Silage fermentation and additives

EnglishThe main objective of making silage is to maximize the conservation of original nutrients in the forage crop for food at a later date. The final quality of the silage can only be as good as the quality of the initial crop placed in the silo. The process of making a good silage includes 1) quickly removing air from the forage mass in the silo, 2) rapid production of lactic acid for rapid pH reduction, and 3) continuous exclusion of silage air during storage. The rapid removal of air prevents the growth of unwanted aerobic bacteria that can compete with the beneficial lactic acid bacteria (LAB). During active fermentation, LAB uses water-soluble carbohydrates to produce lactic acid, which is mainly responsible for increasing the acidity and decreasing the pH in the silage. In addition, it inhibits the growth of undesirable anaerobic microorganisms, such as enterobacteria and clostridia, which tend to be intolerant at a low pH. When the fermentation of the silage is completed and if it is kept away from the air, the silage remains fairly stable for long periods of time (years). Aerobic stability is a term used to define the period of time during which the silage remains stable and does not spoil after being exposed to air. Because air feeds yeast growth, minimizing their numbers and minimizing air exposure in silage is an important goal. Various organic acids have been used, including potassium sorbate, sodium benzoate and propionic, which inhibit yeasts to improve the aerobic stability of silages. The application of microbial inoculants and chemical additives to the forage is highly recommended to maximize the time that microorganisms have in contact with fermentable substrates. Bad fermentations and aerobic stability will cause the loss of nutrients, low animal productivity and farm profits. Recommended management practices should be followed for the harvesting, the filling of silos, the use of appropriate additives and silos coverings. EnglishEl objetivo principal de hacer ensilaje es maximizar la conservacion de nutrientes originales en el cultivo de forraje para la alimentacion en una fecha posterior. La calidad final del ensilaje solo puede ser tan buena como la calidad del cultivo inicial colocado en el silo. El proceso de hacer un buen ensilado incluye 1) eliminar rapidamente el aire de la masa de forraje en el silo, 2) produccion rapida de acido lactico para unareduccion rapida del pH, y 3) la exclusion continua del aire del ensilado durante el almacenamiento. La rapidaeliminacion del aire evita el crecimiento de bacterias aerobicas no deseadas que pueden competir con lasbacterias beneficiosas del acido lactico (LAB). Durante la fermentacion activa, LAB utiliza carbohidratossolubles en agua para producir acido lactico, que es el principal responsable de aumentar la acidez y disminuirel pH en el ensilaje. Ademas, inhibe el crecimiento de microorganismos anaerobicos indeseables, comoenterobacterias y clostridios, que tienden a ser intolerantes a un pH bajo. Cuando se completa la fermentaciondel ensilaje y si se mantiene alejado del aire, el ensilaje permanece bastante estable durante largos periodos detiempo (anos). Estabilidad aerobica es un termino que se usa para definir el periodo de tiempo durante el cualel ensilaje permanece estable y no se estropea despues de ser expuesto al aire. Debido a que el aire alimenta elcrecimiento de la levadura, minimizar el numero y minimizar la exposicion al aire en el ensilado es un objetivoimportante en la fabricacion de ensilaje. Se han utilizado diversos acidos organicos, incluido el sorbato de potasio, el benzoato de sodio y el propionico que inhiben las levaduras para mejorar la estabilidad aerobica de los ensilajes. La aplicacion de inoculantes microbianos y aditivos quimicos al forraje es muy recomendable para maximizar el tiempo que los microorganismos tienen en contacto con sustratos fermentables. Las malas fermentaciones y la estabilidad aerobica provocaran la perdida de nutrientes, baja productividad animal y las ganancias de la granja. Deben seguirse las practicas de manejo recomendadas para la recoleccion, el llenado de silos, el uso de aditivos apropiados y los recubrimientos de silos.