ANÁLISE DO TEOR DE ANTOCIANINAS EM POPULAÇÕES DE MILHO CRIOULO UTILIZADAS NA MERENDA ESCOLAR

O milho (Zea mays L.) e uma cultura agricolas muito explorada em todo o mundo, e faz parteda dieta de pessoas carentes, principalmente das criancas em fase de crescimento por ser umalimento de facil acesso, baixo custo e muito nutritivo. Nos graos dessa cultura saoproduzidos compostos bioquimicos como antocianinas, as quais possuem propriedadesbeneficas a saude humana, como: potencial antioxidante, antialergico, anti-inflamatorio,antiviral, antiproliferativo, antimutagenico, antimicrobiano, anticancerigeno, estimulacao dosistema imunologico, melhoria da microcirculacao, prevencao de diabetes, melhoria da visao,entres outras. Assim, o objetivo deste trabalho foi determinar o teor de antocianinas emfarinha obtida de variedades de milho crioulo destinada a merenda escolar visando a suaexploracao economica e conservacao junto aos agricultores. Foram conduzidos tres ensaiosem tres municipios do oeste de Santa Catarina, com doze variedades locais de milho emdelineamento de blocos completos casualizados, com tres repeticoes. As parcelas foramconstituidas por quatro sulcos de cinco metros de comprimento, com espacamento de 80 cmentre sulcos. A densidade populacional foi de 50.000 plantas por hectare. Foram analisadas asvariaveis antocianinas (ANT), a produtividade de graos (PRO) e produtividade deantocianinas (PANT). Apos a colheita dos ensaios, as amostras de graos inteiros de cadaparcela foram trituradas em moinho (tipo Willey) com peneira de 0,1mm. Apos a moagem, asamostras foram peneiradas, maceradas com a adicao de nitrogenio liquido e, em seguida,foram submetidas aos procedimentos experimentais ou embaladas em tubos tipo falcon earmazenadas a -18°C para posterior analise A variavel ANT foi determinada a partir deamostras de 1g de farinha obtida dos graos de cada uma das parcelas uteis dos tres ensaios. Asamostras foram secadas por 24 horas em estufa de circulacao de ar forcado. O solventeutilizado na extracao foi o metanol/acido cloridrico na proporcao de 85/15 (v/v).Posteriormente, o extrato foi centrifugado para a separacao do material solido. Aposcentrifugacao foi coletado o sobrenadante e a leitura foi feita em espectrofotometro UV nocomprimento de onda de 535nm. A variavel PRO foi obtida a partir da colheita de todas asespigas da parcela util, determinando a massa de graos com umidade padronizada a 13%; e,PANT, foi obtida por meio das caracteristicas ANT e PRO. Os dados foram submetidos aANOVA individual e conjunta, mediante constatacao de diferencas significativas entre ostratamentos (P<0,05), as medias formam comparadas pelo teste Scott Knot, com 1% deprobabilidade do erro. Considerando a avaliacao das populacoes nos diversos ambientes, o melhor desempenho para a variavel teor de antocianinas foi observado que as populacoesRoxo, Pinhaozinho, Maia, Pixurum 05, Amarelao, Rajado/Rosa e Lindoia. Na avaliacao geral,a maior produtividade de graos foi verificada nas populacoes Maia, Pixurum 05, MPA 1 eAmarelao. As populacoes Maia, Pixurum 05 e Amarelao apresentaram os maiores valorespara a produtividade de antocianinas, considerando a media dos tres locais. As maioresmedias de todas as variaveis foram obtidas no experimento conduzido em Novo Horizonte.