Aktuelle Beurteilung ernährungswissenschaftlicher Aspekte der Linolensäuren

Der Linolensaure-(n-3)-Typ hat viele metabolische und chemische Eigenschaften, die denen des Linolsaure-(n-6)-Typs ahnlich sind. Aktivierung zu CoA-Estern und Veresterung mit Lipiden lauft relativ unabhangig von der n-3- oder n-6-Struktur ab. Beide Arten mehrfach ungesattigter Nahrungsfettsauren konnen anscheinend den Serumcholesterinspiegel erniedrigen und einige Risikofaktoren kardiovaskularer Erkrankungen verringern. Nichtsdestoweniger verringert die Gegenwart der zusatzlichen endstandigen Doppelbindung in den n-3-Fettsauren ihre Reaktivitat unter physiologischen Bedingungen mit dem Cyclooxygenaseenzym, das Prostaglandine bildet. Auch die Bildung von Leukotrienderivaten von 20:5n-3 erscheint gegenuber denen von 20:4n-6 relativ verringert. Diese niedrigere Reaktivitat von n-3-Sauren wird auch von einer geringeren Fahigkeit begleitet, die Symptome von Mangel an essentieller Fettsaure im Tierexperiment zu beseitigen. Daher sind die n-6-Sauren als essentielle Fettsauren definiert, die physiologisch die aktiven Eicosanoide bilden. Da Dorfbewohner mit traditionellem Verzehr von maritimen Lebensmitteln eine herabgesetzte Haufigkeit kardiovaskularer Erkrankungen und thrombotischer Todesursachen haben, wird zur Zeit dem diatetischen Gleichgewicht von n-3- und n-6-Fettsauren Beachtung geschenkt. Neue Konzepte von Plattchenfunktion und Nahrungslipiden bei Koronarthrombose, Vasospasmen und Angina (Herz 5, 34–41 [1980]) lassen annehmen, das die diatetische Ausgeglichenheit zwischen n-3 und n-6 mehrfach ungesattigten Fettsauren gunstig zur Herabsetzung der Entwicklung koronarer Arterienerkrankungen und Thromboembolien sein kann. Current Views of Nutritional Aspects of Linolenic Acids The linolenic (n-3) type of fatty acid has many metabolic and chemical properties similar to those of the linoleic (n-6) type. Activation to CoA esters and esterification to lipids occurs relatively independent of the n-3 or n-6 structure. Both types of dietary polyunsaturated fatty acid appear able to reduce serum cholesterol levels and diminish some risk factors associated with cardiovascular disease. Nevertheless, the presence of the added terminal double bond in the n-3 fatty acids diminishes their reactivity in physiological conditions with the cyclooxygenase enzyme that forms prostaglandins. Also the formation of leukotriene derivatives from 20:5n-3 appears decreased relative those from 20:4n-6. This lower reactivity of n-3 acids also is associated with a lower ability to relieve the symptoms of essential fatty acid deficiency in experimental animals. The n-6 acids are thus defined as the essential fatty acids that physiologically form the active eicosanoids. Because villagers traditionally ingesting maritime foods have decreased incidence of cardiovascular disease and thrombotic deaths, current attention is directed to the dietary balance of n-3 and n-6 fatty acids. Recent concepts of platelet function and dietary lipids in coronary thrombosis, vasospasm and angina (Herz 5, 34–41 [1980]) suggest that some dietary balance between the n-3 and n-6 polyunsaturated fatty acids may be beneficial in decreasing the development of coronary artery disease and thromboembolisms.