গুইসাদো দে পাভো, টার্কি স্ট্যু, ওরিহুয়েলার এই বিশেষত্বকে বিচার করার জন্য একটা গ্যাস্ট্রোনমিক, অবশ্যই এটাকে অন্তত ছয় ঘন্টা আগে অর্ডার করবেন।
গুইসাদো দে পাভোকে ৫ ঘন্টা ধরে রান্না করতে হবে এবং এক ঘন্টার জন্য ঠাণ্ডায় রেখে যেতে হবে।