মিন্টজ আমাদের আঞ্চলিক খাবার বর্জন করেছে- নিউ ইংল্যান্ড, দক্ষিণ, কাজুন, পেনসিলভানিয়া ডাচ- কারণ তারা স্থানীয় মজুদ অতিরিক্ত মাছ ধরার পরিবেশগত প্রভাব দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে, এবং হিংস্র বিপণন দ্বারা যা তাদের বিশ্বাসযোগ্যতাকে হালকা করে দেয় এবং বোডলারাইজেশনে শেষ হয়।
মিন্টজ আমাদের স্থানীয় রন্ধনপ্রণালীকে অত্যন্ত শ্রদ্ধা করেন, আমাদের পরিবেশগত উদ্বেগের কারণে।