একটা শুঁড়িখানার বাইরে আপনি হয়তো দেখতে পাবেন যে, একজন ওয়েটার পিন হাতে লেখা একটা মেনু ধরে রেখেছে অথবা একজন অন্ধ লটারির টিকেট বিক্রেতা মনোযোগ আকর্ষণ করার জন্য তার সাদা বেতের ওপর টোকা দিচ্ছে, দিনের ভাগ্যবান নম্বরগুলো মুখস্থ করছে।
একটি হাতে লেখা মেনু একটি সরাইখানার বাইরে পাওয়া যায়।