মিন্টজ বলেন, আঞ্চলিক রান্নাগুলো আসল কারণ এগুলো স্থানীয় উপাদান ব্যবহার করে এবং যারা এটা খায়, রান্না করে, এই বিষয়ে তাদের মতামত থাকে এবং এই মতামতের সঙ্গে যুক্ত সংলাপে অংশ নেয়।
আঞ্চলিক রন্ধনপ্রণালী স্থানীয় উপাদান ব্যবহার করে এবং সম্প্রদায়কে একত্রিত করে।