মূলত স্প্যানিশদের দ্বারা ভিলা মানটেকা নামে পরিচিত ( মোটা সিটে কারণ তারা এই এলাকায় বন্য শূকর হত্যা করত), মন্টেগো বে চিনির একটি কেন্দ্রে পরিণত হয় এবং ঔপনিবেশিক শাসনের অধীনে এটি একটি কলা বন্দর হয়ে ওঠে।
মন্টেগো বে শুকরের মাংস উৎপাদনের কেন্দ্র হিসাবে শুরু হয় এবং পরে আরও কৃষিক্ষেত্রে স্থানান্তরিত হয়।