ব্লু-প্লেট বিশেষ করে আমেরিকান রন্ধনপ্রণালী-হ্যামবার্গার, পিৎজা, ভাজা মুরগির মাংস, বেকড বিন, হট ডগ-এর কথা বিবেচনা করা যায় না, মিন্টজ বলেন, এডনা লুইস এবং বেটি ফুসেলের মতো অপ্রতিরোধ্য উৎসাহ সত্ত্বেও।
মিন্টজ বলেছেন যে আমেরিকার রান্নার বিশেষত্ব চেষ্টার কোন মূল্য নেই।