comma-project/pen-alignment-pairs huggingface dataset:
Abbreviated transcription (Latin):
apii semen sufunde mel aestum liquam̃ oleũ
calefacies amulo obligas et carnẽ ꝑfundes:
Aliter inuitulina elixa piper ligasticũ fenicali
semen origanũ nurleos carreotã mel aretum
ne coques cum fasceolis faratareis liquam en
pipere lasere cum embracto botellas pemis es
oleo modico:
A liter hedinam siue agninã ex caldatã mittes
ĩ caccabum copadia repam toriandrũ minu¬
tum succides tores piper ligustieum cyminũli-¬
quamen oleum uinũ coques etinaniti ipatara
amulo obligas.
Aliter haedina suit cignirã excaldatã docudotei
cura mortario accipere debel caprina dũt
cum coqutur accipit triturã:
Haedum siue agnũ assum haedi cocturã ubi tũ
exliquamĩe ei olto coxtris incisum infundes :
pipore. lastre lquamins oleo modis sãrraticula
assabis todem iure continges piꝑ aspges g i feres
A liter hedum siue agnũ assum piperis semũtra
osertos scryẜ.Ri. gengiberis modicũ petro silini
socyp.u. laseris modice liquaminis optami e¬
minã olei aretabulum:

Expanded text:
pii semen, suffundes mel, acetum, liquamen, oleum. Calefacies, amulo obligas et carnem perfundes. ALITER IN VITVLINA ELIXA: Piper, ligusticum, feniculi semen, origanum, nucleos, careotam, mel, acetum, ne coques. Cum faseolis faratariis, liquamine, pipere, lasere, cumino fricto, buccellas panis et oleo modico. ALITER HAEDINAM SIVE AGNINAM EXCALDATAM: Mittes in caccabum copadia. Cepam, coriandrum minutum succides, teres piper, ligusticum, cuminum, liquamen, oleum, uinum. Coques, exinanies in patina, amulo obligas. 3. Alitermortario accipere debet, caprina autem cum coquitur accipit trituram. HAEDVM SIVE AGNVM ASSVM haedi cocturam: Vbi eum ex liquamine et oleo coxeris, incisum infundes in pipere, lasere, liquamine, oleo modice et in craticula assabis. Eodem iure continges, piper asparges et inferes. ALITER HAEDVM SIVE AGNVM ASSVM: Piperis semunciam, asareos scripulos VI, gingiberis modicum, petroselini scripulos VI, laseris modice, liquaminis optimi eminam, olei acetabulum.
Abbreviated transcription (Latin):
cum cyminũ cortantrũ siccam menta origa¬
num e nucleos careotan liquamei oltum
uł sinape e uinum:
R litep qcuem uł anarem allas. eos de hoc
iure ꝑfundis teres piper ligusticum origa¬
num liquam̃ mel aceti modicon q olti fer¬
ueat bñ mitas amulm q supra ius rotulos
cucurbite elixe uł collocas ut bulliant. si
sunt e ungellas coquas et e itcinora pul¬
loꝵ inuolitari mpiper minution aspergis
es inferes:

Expanded text:
ntam, origanum, nucleos, careotam, liquamen, oleum, mel, sinape et uinum. ALITER: Gruem uel anatem assas, eas de hoc iure perfundis: teres piper, ligusticum, origanum, liquamen, mel, aceti modicum et olei. Ferueat bene. Mittis amulum et supra ius rotulas cucurbitae elixae uel colocasiae ut bulliant. Si sunt et ungellae, coques et iecinera pullorum. In boletari piper minutum aspargis et inferes.
Abbreviated transcription (Latin):
cunatos friges inpatina cõpones adiicies oleiqđ̃
satis est ꝗr salsum interpones facies ut fer.¬
ueat e cum feruuerit mutes mulsum ꝗ inagi.¬
tabis
PATΙINA piscium pisces quales libe rades &
diratos mittes cepas siccas ascalonas usl alteri¬
us gñis concides inpatinam ꝗt pisces suꝑ cõpo¬
nes odiicier liquam oltum cum coctum fuerit
salsum cortum imedio pones adderdus actum
osꝑces & caronam bubulam.
PAtEILAM luccecianã cepas pallachanas pur¬
salsum crudum imeliũ ponis. At ubicũ salso
prope cocta fuerit male cocliare alꝑges oceti
Q defcethi pusilum gustais si fatuũ estierit li¬
quamen adiicies si salium malis modicum
Q toronã babulam tisꝑgis ut bullat.
Patinam delagitis ligitas rade lauas oua
confungis e cũ lagitis cõmiscis adiicies liqͦ¬
men iuinum oleum facies ut ferueat: cum fer¬
uuerit oenogorã simple perfundes pipse asp¬
gis̃  inferes:
patinnt ⁊ omote cononos crudos qros libe
pisces in patina compones eidiicies olem liqua

Expanded text:
dicies olei quod satis est et salsum interpones. Facies ut ferueat. Cum ferbuerit, mittes mulsam et ius agitabis. PATINA PISCIVM: Pisces qualeslibet rades et curatos mittes. Cepas siccas Ascalonias uel alterius generis concides in patinam et pisces super compones. Adicies liquamen, oleum. Cum coctum fuerit, salsum coctum in medio pones. Addendum acetum. Asparges et coronam bubulam. PATELLAM LVCRETIANAM: Cepas pallachanas pursalsum crudum in medium ponis. At ubi cum salso prope cocta fuerit, melle cocleare asparges, aceti et defreti pusillum. Gustas. Si fatuum fuerit, liquamen adicies, si salsum, mellis modicum, et coronam bubulam aspergis, et bulliat. PATINAM DE LAGITIS: Lagitas rades, lauas, oua confringis et cum lagitis commiscis. Adicies liquamen, uinum, oleum, facies ut ferueat. Cum ferbuerit, oenogarum simplex perfundis, piper asperges et inferes. PATINA ZOMOTEGANON: A crudo quoslibet pisces in p
Abbreviated transcription (Latin):
origani & coriandree prope cottuã defritã
modice mittis ut colorꝗ teres piper liguisti¬
cũ cyminũ coriandrum laseris naduea
rucem carenum mel sustindis ius desus
sibi aceto temperas ĩ caccabo reexinanis ꝗ
caleficiat amulo obligabis imponis in lanse
ꝗus perfundis.

Expanded text:
origani et coriandri. Prope cocturam defritum origani et coriandri. Prope cocturam defritum modice mittis ut coloret. Teres piper, ligusticum, cuminum, coriandrum, laseris radicem, rutam, carenum, mel, suffundis ius de suo sibi, aceto temperas, in caccabo reexinanies ut calefiat, amulo obligabis. Imponis in lance et ius perfundis.
Abbreviated transcription (Latin):
cartotam mel acctu liquamen oltum g
uinum:
Aliter in elixis piper carenum apii seã
uł passo modico inferes:
cymino dto ꝗ mero modico inferũtur.
A liter faseolus suit cictr frictos et oenogaro
E pipere gustabis et elixatis sumpto se¬
mine cum ouis in patella feniculo uirielt
piper e liquamen & cardio modito psalso
inferuntar uł simplicem ut solgi:
Cyminum passum apii semen dacty¬
los uł careotas. mel acetum passum liqua¬
men ꝗs oleum modice et ĩ corcabo facies ut
Sulliat amulo obligos & ie pares strutioni
in lance pertundis ⁊ desuper piper asꝑgis
si aũt condituram coquere uolusris olicã
addis:
A luer initrutione elixo piper ligusticũ Tymũ
aut satureiam sinape acetuam liquam̃ ꝗ oltũ.
Negue uł anate perdice turtuire paldo
columbo & diuersis auib: Gruem uł ana¬
tom lauas uł ornas q icludis iolla adipies
aquam salem anetum dimidia cettara deto¬
ques dum obduretur leuas & uers iracabũ
nurta cum oleo e liquamne cum fascialo

Expanded text:
careotam, mel, acetum, liquamen, oleum et uinum. ALITER IN ELIXIS: Piper, careum, apii semen, uel passo modico inferes. cumino, oleo et mero modico inferuntur. ALITER FASEOLVS SIVE CICER: Frictos ex oenogaro et pipere gustabis. Et elixati, sumpto semine cum ouis in patella, feniculo uiride, piper et liquamine et careno modico pro salso inferuntur, uel simpliciter, ut solet. cuminum assum, apii semen, dactilos uel careotas, mel, acetum, passum, liquamen et oleum modice, et in caccabo facies ut bulliat, amulo obligas, et sic partes strutionis in lance perfundis et desuper piper aspargis. Si autem in condituram coquere uolueris, alicam addis. ALITER IN STRUTIONE ELIXO: Piper, ligusticum, tymum aut satureiam, mel, sinape, acetum, liquamen et oleum.RE, PALVMBO, COLVMBO ET DIVERSIS AVIBVS Gruem uel anatem lauas, ornas et includis in olla. Adicies aquam, salem, anetum, dimidia coctura decoques, dum obduretur, leuas et iterum in caccabum mittis cum oleo et liquamine, cum fasciculo
Abbreviated transcription (Latin):
facies e ĩpluaco:
Aliter assas auem teros piper ligristicun
apii sener seionũ defricetm petrosiliũ
mentã cepiem sectam eardotam melle uino
liquamine acsto ddeo O defrito temperalis
Aues om̃s uł li questant cum plumis flixate¬
apitiaeio teres piper ligusticũ corrande i
mentam rutam retundes lequam ꝙ oldã
modice temperas anierem elexam sauano¬

Expanded text:
facies et in psittaco. ALITER: Assas auem. Teres piper, ligusticum, apii semen, sesamum frictum, petroselinum, mentam, cepam siccam, careotam, melle, uino, liquamine, aceto, oleo et defrito temperabis. VII. AVES OMNES NE LIQVESCANT Cum plumis elixareAPICIANO: Teres piper, ligusticum, coriandri semen, mentam, rutam, refundis liquamen et oleum modice, temperas. Anserem elixum feruen
Abbreviated transcription (Latin):
inpullo cõponis om̃to tegis E moperculo de¬
ponis es infurnum mittis ut quoquaentur pas¬
latim ꝗ inferes:
ISAHIana si alicam: Alicam uł succũ ti¬
sane sic facies Tisanem uł alicam liuãdo fri¬
cas quã añ dien infundis imponis supra
olei satis et antti modicum fasaculum cepã

Expanded text:
in pullo componis, omento tegis et in operculo dein pullo componis, omento tegis et in operculo deponis et in furnum mittis, ut coquantur paulatim, et inferes. ISANAM ET ALICAM ALICAM VEL SVCVM TISANAE SIC FACIES: Tisanam uel alicam lauando fricas, quam ante diem infundis. Imponis supra olei satis et aneti modicum fasciculum, cepam
Abbreviated transcription (Latin):
deumam soluq ĩ sextariũ pesat mittis agitas
mittis ĩ ciminatum ad ignem ponis ut ducat
g inferes:
Concidam si facies concidis pullum minutatim
liuamine oleo ꝗiuino ferutat tõcides repam
coriandeũ minutũ cerebella eneruata mittes
ĩ tundem pullum cum coctum tuerit lauas ep
ossas concidis minutatim cepã e coriãtrum
tolas ubi pisam conctã nõ conditas accipies
tõdaiem promodo cõponis uarie dementeras
piper cuminũ suffundis iuis de suo sibi
Item imortario oua duo dissolues temperas
iusde iuo sibi suffundis pisat integie elixas
uel nucleis adornabis ei lento igne feruert
facies ꝑ inferes:
Concicla concidatus pullus uł portellas exossatͦ
pullum apetere femora tius uigis ĩ porretũ
surgulo alligas e inpenian concitla fer ialis
paras e farcies. Alterntis pisam lotã terebel¬
lam lucanitam ꝗ eteras teres piper ligusticũ
origanũ g gingiber liquam suftndii. palco
& uino temperabis facĩꝰ ut ferusat: qt cũ fer¬

Expanded text:
 solues, in sextarium pisae mittis, agitas, mittis in cumana, ad ignem ponis ut ducat, et inferes. ALITER CONCICLAM SIC FACIES: Concidis pullum minutatim, liquamine, oleo et uino ferueat. Concidis cepam, coriandrum minutum, cerebella eneruata, mittes in eundem pullum. Cum coctus fuerit, leuas et exossas. Concides minutatim cepam et coriandrum, colas ibi pisam coctam non conditam. Accipies conciclarem, pro modo componis uarie. Deinde teres piper, cuminum, suffundis ius de suo sibi. Item in mortario oua duo dissolues, temperas, ius de suo sibi suffundis pisae integrae elixae, uel nucleis adornabis, et lento igni feruere facies et inferes. ALITER CONCICLA. CONCICLATVS PVLLVS VEL PORCELLVS: Exossas pullum a pectore, femora eius iungis in porrectum, surculo alligas et inpensam concicla farsilis paras, et farcies alternis pisam lotam, cerebella, lucanicas et cetera. Teres piper, ligusticum, origanum et gingiber, liquamen suffundis, passo et uino temperabis. Facies ut ferueat et, cum fer
Abbreviated transcription (Latin):
guisticum saturerã sucã cum gepa sicta liqua¬
men oleum & uinum:
Aliter holur molle apiũ coques et aqua nitraa
& pͥmes ꝗ toncides minutati ĩmortario ter es
piper ligusticum origanũ cepam uinã liqua¬
men el oleum coques i pultario e sic apum
comiscei:
A liter holus molle & foliis lactucaꝵ cũ cepis ro.¬
ques et aqua nutrata ef pesa concides minuta:¬
tim ĩmortario teres piptre ligusticum apii st.¬
men mentam siccam cepa liquam oleũ e uinũ:
Aliter holui molle ne arescat. sũma q̃q amputã¬
tur e purgtonenta e caulesind madefactos
i aqua absenti contegito:
Herbae fuscitae
Liauamine oleo aceto amanu uel ĩpati¬
na piper cymino bacis lentisci :
ueriuss ag egratudinẽ sumes quoles

Expanded text:
gusticum, satureiam siccam cum cepa sicca, liquagusticum, satureiam siccam cum cepa sicca, liquamen, oleum et uinum. ALITER OLVS MOLLE: Apium coques ex aqua nitrata, exprimes et concides minutatim. In mortario teres piper, ligusticum, origanum, cepam, uinum, liquamen et oleum. Coques in pultario, et sic apium commisces. ALITER OLVS MOLLE EX FOLIIS LACTVCARVM CVM CEPIS: Coques ex aqua nitrata, expressa concides minutatim. In mortario teres piper, ligusticum, apii semen, mentam siccam, cepam, liquamen, oleum et uinum. ALITER. Olus molle ne arescat, summa quaeque amputantur et purgamenta, et caules madefactos in aqua absentio contegito. XVI. HERBAE RVSTICAE Liquamine, oleo, aceto a manu, uel in patina piper, cumino, bacis lentisci. Xduersus aegritudinem sumes, si uoles
Abbreviated transcription (Latin):
oleum mixtum facis ł ibi coques ꝑ etimes cũ
olto lquamine liquamine mero & infeces
Alier porros tiptrtos foliis culicubꝵ et ipͥmis
coqus ut supra ꝑ inferes¬
dum condiȩ plurimum admisie itndituȩ
inqua tos mandicaturus es.
Detas
Concioss porri coriandrũ tyminũ uuã pas¬
sam farina e om̃ia inmedullã mittes ligabus
qr ita inferes eliquemine oleo el accto:
Aliter betas elixs &cinapis oleo modico e
aceto bñ in feruntur
OLisERA infasciculum redacta manu et liqua¬
mine olto qe mero bene inferuntur uel cũ
piscib assis.
Rapas siue napo/
RapAS suit napos elixata ex pͥmes demde te¬
res cyminũ plurimũ ratam minus laser par¬
ticum actum liquamea defritun et oltum mo¬
dice feruere facie  inferes.
Aliter rapas siuie napos elixas inferes. oleum
super isallabis si uoles eceum adde
RATANOS cum piperato ita ut peper
cum liquamine Tertas.
holus molle
Hoius molle ezolisatro cocto etaqua iutrata
& p̾ecum concides minutum teres piptr le.¬

Expanded text:
leum mixtum facies et ibi coques et eximes. Cum oleo, liquamine, mero et inferes. ALITER PORROS: Opertos foliis coliculorum et in prunis coques, ut supra, edum conditae plurimum admisce conditurae in qua eos manducaturus es. XI. BETAS Concides porrum, coriandrum, cuminum uuam passam, farinam et omnia in medullam mittes. Ligabis et ita inferes ex liquamine, oleo et aceto. ALITER BETAS ELIXAS: Ex sinapi, oleo modico et aceto bene inferuntur. Olisera in fasciculum redacta a manu ex liquamine, oleo et mero bene inferuntur, uel cum piscibus assis. XIII. RAPAS SIVE NAPOS RAPAS SIVE NAPOS: Elixatos exprimes, deinde teres cuminum plurimum, rutam minus, laser parthicum, mel, acetum, liquamen, defritum et oleum modice. Feruere facies et inferes. ALITER RAPAS SIVE NAPOS: Elixas, inferes, oleum superstillabis; si uoles, acetum adde. Rafanos cum piperato, ita ut piper cum liquamine teras. XV. OLVS MOLLE OLVS MOLLE EX OLISATRO: Coctum ex aqua nitrata expressum concides minutum et teres piper, li
Abbreviated transcription (Latin):
rebella uł aucellas ũt turdos exollatos apeitore
lucanitas ittinora gyreria pulloꝵ ĩ taccabũ
mitis li quamen oleum fasciculos porri
capitati coriandru uiridem cocids ꝑcũ che¬
bellis coque teres piper ligriticũ erliqunñ.
Pesam siut fabam uitellebũm pisam suis fabã
ioques cum despumiuerit mittis porrũ tor

Expanded text:
rebella uel aucellas uel turdos exossatos a pectore, rebella uel aucellas uel turdos exossatos a pectore, lucanicas, iecinera, gizeria pullorum in caccabum mittis, liquamen, oleum, fasciculos porri capitati. Coriandrum uiridem concidis et cum cerebellis coques. Teres piper, ligusticum et liquamen... PISAM SIVE FABAM VITELLIANAM: Pisam siue fabam coques. Cum desp
Abbreviated transcription (Latin):
cabum ut ferueat q accipias sepias minutas
sic quomodo sunt tũ aceram̃to suo ut simut
coquintur accipies odiicite oltum liquam̃
uuini tasciculũ porrid ꝗi coriandri facies
ut coquatur ut coctum fuerit terts piy¬
ligustitum origanũ tarti modicĩ sufundis uis
de suo sibi uino e pasio temperabis sepias
girlam cum ntrigerauit: deiñ agitabis rõcidis
epam minutatim el albamentum oui olto e
sale condias aceti moditũ ediicies ĩ boletum
res liquamen uinũ es acetum hec omĩa miti
ĩ caccabum eł condim̃tum: quȩ triuisti adieito
cleo ponis ut ferutat condis pisam lias siasꝑa
fuerit mele mittis el infers.
Pisam icue fabam ubi despumiusris teres mel
linũ tutundabis cum pipere trito e cum esi¬
ciis inferes.
Pisam suit fabam despumatã sotrito lasert par.¬
tito liquamins Et Cartno condies olfũ modie
suꝑ fundis E inferes.
Puam adulteram uersatilem coque pisam ce-¬

Expanded text:
cabum ut ferueat. Et accipies sepias minutas cabum ut ferueat. Et accipies sepias minutas sic quomodo sunt cum atramento suo, ut simul coquantur. Adicies oleum, liquamen et uinum, fasciculum porri et coriandri. Facies ut coquantur. Cum coctum fuerit, teres piligusticum, origanum, carei modicum, suffundis ius de suo sibi, uino et passo temperabis. Sepias gidam. Cum refrigerauerit, deinde agitabis. Concidis cepam minutatim et albamentum oui, oleo et sale condies, aceti modicum adicies. In boletari II, liquamen, uinum et acetum. Haec omnia mittis in caccabum et condimenta quae triuisti, adiecto oleo ponis ut ferueat. Condies pisam, lias si aspera fuerit, melle mittis et inferes ALITER PISA SIVE FABA: Vbi despumauerit, teres mel,uinum. Tutunclabis. Cum pipere trito et cum esiciis inferes. ALITER PISAM SIVE FABAM: Despumatam subtrito lasare Partico, liquamine et careno condies. Oleum modice superfundis et inferes. PISAM ADVLTERAM VERSATILEM: Coques pisam. Ce
Abbreviated transcription (Latin):
Pisam farsilem icquẽ cui oleũ mitis ab demen
gmietis ĩ caccabũ liquamen e porrũ capitatũ
coriandrũ uiridem iponis ut coquatur elicia
mutata facies quadrataꝗl quoques simul tur-
cum ius aucelle coques lucanitas petasont̃
elixis poro et aqua teti coques nudtoꝵ ani¬
nã frigis teres piper ligusticum origanũ gen.¬
gibi uis abdomipis fundis deinde nuclto
asꝑgis ut iupra pisem mutis ue sigas fundũ
angularis et sit cõponis supra pstasonq pal¬
pas porros lucanitas toncisas iterũ pisam
suꝑmittis:
ienꝰ alenĩs optabis obsonia quousq ĩpltatur
anguliris nouissimȩ pesam ammuttis ut ĩtus
om̃ia continee coques infurno uel lento igni
imponis ut ducat aise deorsum oua durã fa¬
cies uitella ticits in mortario mites tũ pipxe
albo nucleis mele uino tandido et liquam̃t
modito tess ꝗ mitis ĩuas ferutat cũ fecuut¬
uit pisam mĩtis ĩ lincem e hoc iure perfundis
ocius candidum appellatur:
porrũ ꝙ corsandrã concidis & mutis sieae¬

Expanded text:
et mittis in caccabum liquamen et porrum capitatum, coriandrum uiridem, imponis ut coquatur. Esicia minuta facies quadrata, et coques simul turdocum iuscello coques. Lucanicas assas, petasonem elixas, porros ex aqua coques, nucleorum eminam frigis. Teres piper, ligusticum, origanum, gingiber, ius abdominis aspargis et supra pisam mittis ut tegas fundum angularis, et sic componis supra petasonis pulpas, porros, lucanicas concisas. Iterum pisam supermittis. Item alternis aptabis obsonia quousque impleatur angularis. Nouissime pisam admittis, ut intus omnia contineat. Coques in furno uel lento igni imponis, ut ducat ad se deorsum. Oua dura facies, uitella eicies, in mortario mittis cum pipere albo, nucleis, melle, uino candido et liquamine modico. Teres et mittis in uas ut ferueat. Cum ferbuerit, pisam mittis in lancem et hoc iure perfundis. Hoc ius candidum appellatur. porrum et coriandrum concidis et mittis in cac
Abbreviated transcription (French):
ꝗt uino eñ corti fusrins ienuitr porelli egal¬
linii q amngellas e scells diuises he gr̃s
u bulbis feruemt cum struueint tẽres piꝑ
liguiticum sufundis liquamꝰ uinum e passũ
ut dulte lit Iusde suo sib sufinda tuocas

Expanded text:
et uino. Cum cocti fuerint, iecinera porcelli et gallinarum et ungellas et ascellas diuisas, haec omnia cum bulbis ferueant. Cum ferbuerint, teres piper, ligusticum, suffundis liquamen, uinum et passum ut dulce sit, ius de suo sibi suffundis, reuocas
Abbreviated transcription (Latin):
ut ferueat tum feruuerat teres piper ligusti¬
tum cengiber puenitũ modicũ friobis suft¬
undis q facue ut buliat Patina oua toplus¬
ua tenfringis et iuus mortarii reliquũ cõmo¬
ues cdmisis patinã obligaibis dum duicis peno¬
garum ad sam sit facies teres piper liga¬
ficum ficabis suffundis liquame eruiño
passo tomperabis uł uino dule temperabes

Expanded text:
at. Cum ferbuerit, teres piper, ligusticum, zingiber, pyretrum modicum, fricabis, suffundis et facies ut bulliat patina. Oua complura confringis et ius mortarii reliquum commoues, commiscis, patinam obligabis. Dum ducit, oenogarum ad eam sic facies: teres piper, ligusticum, fricabis, suffundis liquamen et uinum, passo temperabis uel uino
Abbreviated transcription (Latin):
& friges Denogoi sic facies teres piꝑ
lerustic̃ suffundis uinũ e liquatn paso tem.¬
p̃eraba olei modicum mittis incaccabẽ e fa¬
cias ut ferueat cum feruuerit amulo ob¬
ligas ex cucurbitas frutas oe nogaro ꝑfũdis
notita pusills precoquia purgas enucleais
ifrigidam mitess ĩpatina componis taes piꝑ
mentam sutam suffundis liquati adiicies
mel passum uinũ et acetum retundis ĩ pati¬
nã iuper pittoquia olti modicũ mittis gilsto
igni terueat cus feruutrit amulo obligas¬

Expanded text:
frigis. Oenogarum sic facies: teres piper, ligusticum, suffundis uinum et liquamen, passo temperabis, olei modicum mittis in caccabum et facies ut ferueat. Cum ferbuerit, amulo obligas et cucurbitas frictas oenogaro perfundis otica pusilla. Praecoquia purgas, enucleas, in frigidam mittis, in patina componis. Teres piper, mentam siccam, suffundis liquamen, adicies mel, passum, uinum et acetum. Refundis in patina super praecoquia, olei modicum mittis et lento igni ferueat
Abbreviated transcription (Latin):
MNinutaebi er ptoques aidiiciss ĩ tutabo oltum li¬
quamea iunã concides epam ascolinamo ouidã
spatulam portinã cotam ce ssellatim toncides
his sĩb tocts teres piꝑ cyminũ mertã succã
einetum suffindis mel liquamen passum actus
modict Iusi suo sibi temperabis pretoqui enu¬
cleata mutes facies ut inferuearit donet ꝑ¬
toquantur fraita tonfringes exsa obligas piꝑ¬
u aspargis e inferes.
Minutal Etitinerib ꝑ pubmoni lepori inuf¬
nies inter lepores quẽ admodũ facies coii
cib caccabũ liquamei uinũ oltam contura
porcoꝵ e corianorũ concisum esuia mini.¬
ta spatulam perana toctam tepellacin ten.¬
cisam  ĩ funden ticcabum in mitte dã co

Expanded text:
abo oleum, liquamen, uinum, concides cepam Ascaloniam aridam, spatulam porcinam coctam tessellatim concides. His omnibus coctis teres piper, cuminum, mentam siccam, anetum, suffundis mel, liquamen, passum, acetum modice, ius de suo sibi, temperabis. Praecoquia enucleata mittis, facies ut ferueant, donec percoquantur. Tractam confringes, ex ea obligas, piper aspargis et inferes. MINVTAL EX IECINERIBVS ET PVLMONIBVS LEPORIS: Inuenies inter lepores quemadmodum facies. Adicies in caccabum liquamen, uinum, oleum, cocturam, porrum et coriandrum concisum, esicia minuta, spatulam porcinam coctam tessellatim concisam, et in eundem caccabum iecinera et
Abbreviated transcription (Latin):
mentam rutam puleum fritabis suftindis
acetum accipiei mel liquamen defrirtũ aceto
tengerabis ie ex manies ĩ caccabos fondilos eli¬
xatos terei ꝗ mitte ut ferutane curabii fer¬
uuerint obligas adircies iuolitari oleum:
Uiridem lenticulam decastaneis accipisi cacta-¬
bum nouũ & castantas purgatas diligenta
mittis adiicies aquam ꝗ uitrũ modue facies
ut coquatur cum coquitur mittes ĩmortariũ
piper ꝙyminu semen coriandri rute laseris¬

Expanded text:
 puleium, fricabis, suffundis acetum, adicies mel, liquamen et defritum, aceto temperabis, reexinanies in caccabo. Sfondilos elixatos teres et mittis ut ferueat. Cum bene ferbuerit, obligas, adicies in boletari oleum uiridem. LENTICVLAM DE CASTANEIS: Accipies caccabum nouum, et castaneas purgatas diligenter mittis. Adicies aquam et nitrum modice, facies ut coquatur. Cum coquitur, mittis in mortario piper
Abbreviated transcription (Latin):
olii fãtis & aneti modicum fascieculi tepam si.¬
ctam saturbam & coloedium ꝗͥ ubi coquant᷑
ꝑꝑ sucui mittes coriandrum uiriden e sale si¬
mul tritum e facies ut ferueat cum benetle¬
uuerit tolles fasciculum ꝙ traisferes i aliũ
caccabum Tisanam sic ne fundum tangat
ꝑꝑ combusturã ligais ee colas incaccabo sup̃

Expanded text:
olei satis et aneti modicum fasciculum, cepam siccam, satureiam et coloefium, ut ibi coquantur propter sucum. Mittes coriandrum uiridem et sale simul tritum et facies ut ferueat. Cum bene ferbuerit, tolles fasciculum et transferes in alterum caccabum tisanam sic ne fundum tangat propter combusturam. Lias et colas in cac
Abbreviated transcription (Latin):
Minutal marianũ adiicies ĩ caecabũ oleũ liqua¬
men cocturam concidec porrũ coriandeũ fsicia
minuta spatulã poreinã tatam tesselatim con-¬
cides cum sua sibi tergila facies ut simul
toquantur medid toctura matrrima purgata
intrinsetus contisa cessellatim mittes dũ caꝗtu
terces pipse cyminũ corianebrũ uiriden ũł se¬
men mentam laseris radecta suftundis ace¬
tum ma liquamen defratum modice ge ius
de suo sibi actto moduo tanperabis ficiegut

Expanded text:
MINVTAL MATIANVM: Adicies in caccabum oleum, liquamen, cocturam, concides porrum, coriandrum, esicia minuta. Spatulam porcinam coctam tessellatim concides cum sua sibi tergilla. Facies ut simul coquantur. Media coctura mala Matiana purgata intrinsecus, concisa tessellatim mittes. Dum coquitur, teres piper, cuminum, coriandrum uiridem uel semen, mentam, laseris radicem, suffundes acetum, mel, liquamen, defritum modice et ius de suo sibi, aceto modico temperabis. F
Abbreviated transcription (Latin):
maccabum cũ adiiciss & eas cucurbitas ĩcisas
et pilas in ius mittes ut ferustant amulo obligas
pipor aspgis & infere cucinbitas mor alexiduro
Elixatas cucuibitas enpͥmiũ sale asꝑges in patina
cempones teres pipet cuminĩ coriandri semen
mentam uiridem laseris radicem iuffindes acctũ
adiscies careotam nucleum teres melle acetum
li quamine derrcito & oltum temperabis et cucur¬
bitas perfundes cum feruubrit piꝑ asꝑggi e fers
Aliter cucurbitas elixatas et liquamine oltor
mero.
cyminatum fuꝑfundes modio oleo super adierto
feruere facies ꝗ inferes:

Expanded text:
um modicum, et eas cucurbitas incisas, expressas in ius mittes ut ferueant. Amulo obligas, piper asparges et inferes. CVCVRBITAS MORE ALEXANDRINO: Elixatas cucurbitas exprimis, sale asparges, in patina conpones. Teres piper, cuminum, coriandri semen, mentam uiridem, laseris radicem, suffundes acetum. Adicies cariotam, nucleum, teres, melle, aceto, liquamine, defrito et oleo temperabis, et cucurbitas perfundes. Cum ferbuerint, piper asparges et inferes. ALITER CVCVRBITAS ELIXATAS: Ex liquamine, oleo, mero. cuminatum superfundes, modico oleo super adiecto. Feruere facies et infere
Abbreviated transcription (Latin):
nerem caldam hẽt totam piper minutum as¬
paroes e inferes
xritia de cdonus mula cydonia cũ porris
mslle li quemine oleo defrieito coques & infeares
uel elixata et melle:
liquanen oleum unũ codim porros taputatos to¬
nandris minutatim concides escciola depisib
minuta facies e pulpas piscis cotti concapis ur¬
ticas marinas bñ lotai mittes hȩc oĩa cum
cocta fusr int tores piper ligusicion originũ
frceabi liquamen sufumdo ius de suo sibi ezi¬
naniss incaccibum cum feruuieret hactan
Minitale menttaũ concide ÷̃ eccabun albam̃
de porris minutatim adiicie oltum lifmen
tocturam esiciola & uel diminuta et sic tem¬
peras ꝑ tenerom scc escium teenimuna
facier hiter esiciam confitiont̃ Inuerust sus
tale fecies piper ligusticum origanũ fri.

Expanded text:
nerem calidam habeat. Coctam piper minutum asparges et inferes. PATINA DE CYDONEIS: Mala cydonia cum porris, melle, liquamine, oleo, defricto coques et inferes, uel elixata ex melle. liquamen, oleum, uinum, cocturam. Porros capitatos, coriandrum minutatim concides, esiciola de pisce minuta facies et pulpas piscis cocti concarpis, urticas marinas bene lotas mittes. Haec omnia cum cocta fuerint, teres piper, ligusticum, origanum, fricabis, liquamen suffundes, ius de suo sibi, exinanies in caccabum. Cum ferbuerit, tractam MINVTAL TERENTINVM: Concides in caccabum albamen de porris minutatim, adicies oleum, liquamen, cocturam, esiciola ualde minuta, et sic temperas ut tenerum sit. Esicium Terentinum facies - inter esicia confectionem inuenies. Ius tale facies: piper, li
Abbreviated transcription (Latin):
inpatulam collotabis uis in ea facie piper liga¬
sicum satuitiam cepam uinum liquemnen oltũ
patellam pones ut coquatur ouis obligabis pip
asperggi ꝗ infirei:
PATEIIAM et holis asto elixas epaqua mitraca
exprimis in patela teres peper ligasticun co.¬
riandrum sacintiam cepam uinũ liquamea aitẽ¬
tum oleum trãsferes inpatellam coques amulo
obligas thimam &l piper minutũ alꝑagi ꝗ de
quacũq heba siuolueris facies ut supra
Pat ina de apua feiita apuia lauas ouis cõfũ¬
oleum facias ut ferueat et cum feruuerit mittes
apua cum digerit subtiliter ł uersas facis ut co-
ra cerebella elixas gi eneruas cirema pulloꝵ
coques hȩc omĩa diuides preter pistem cõpo¬
nes inpatina pratmixta salsum coctum ĩmedo
pones. Terec piper ligasticum sustundes ut dul¬
cis sit piperatum mitaes inpatina faciti ut fer¬
ueat cum feruuerit ramo rute agctabis a
mulo obligabis.

Expanded text:
in patellam collocabis. Ius in ea facies: piper, liguin patellam collocabis. Ius in ea facies: piper, ligusticum, satureiam, cepam, uinum, liquamen, oleum. In patellam pones ut coquatur. Ouis obligabis, piper asparges et inferes. PATELLAM EX OLISATRO: Elixas ex aqua nitrata, exprimis in patellam. Teres piper, ligusticum, coriandrum, satureiam, cepam, uinum, liquamen, acetum, oleum. Transferes in patellam, coques, amulo obligas. Timum et piper minutum asparges. Et de quacumque herba, si uolueris, facies ut supra. PATINA DE APVA FRICTA: Apuam lauas, oua confrioleum, facies ut ferueat et, cum ferbuerit, mittes apuam. Cum duxerit, subtiliter uersas. Facies ut cola, cerebella elixas et eneruas, gizeria pullorum coques. Haec omnia diuides praeter piscem, compones in patina praemixta, salsum coctum in medio pones. Teres piper, ligusticum, suffundes passum ut dulcis sit. Piperatum mittes in patinam, facies ut ferueat. Cum ferbuerit, ramo rutae agitabis et amulo obligabis.
Abbreviated transcription (Latin):
erit et obligas pulpas quas ibcultrasti inius mi¬
itis sbsternere diploides: patinam ȩneam ꝗitru.¬
uam plenã pulpae e disparges oleum ei lagtorũ
PATINA ue satili iuite dulci nucleos pintos
nures fraitas gi purgatas ototrebas sas teres
cũ melle pipers liquamne lacte ouis medico
mero ꝑ oleo: patellam thiro tarticam exquon
salso uoluerps coques etoleo exossabis et cerebel.¬
la cocta pulpas piseiũ iocusculo puloꝵ: oua
dira taseum mollen et raldatum: N et om̃ia
calefacias in patello teres piper ligusticũ origa¬
num ruut bacam binũ mulsum oleum paella co
lentum ignem ut toquatur ouis crudis obligabis
adordinabes cyminu minuatã esꝑges et infrres
PΑΤEΙIΛM Sicam esiciam deturfone eneruabes
concide minutatim teree piper ligusticum origa¬
num ꝓtrosileium corianru cyminum rutat
bacam mentam siceam ipũm tictionẽ esicia de¬
formabis uirum liquamem oltum coques cortum

Expanded text:
erit, et obligas. Pulpas quas subcultrasti in ius mierit, et obligas. Pulpas quas subcultrasti in ius mittis. Substerne diploidem patinam aeneam, et trullam plenam pulpae, et disparges oleum et laganum pPATINA VERSATILIS VICE DVLCI: Nucleos pineos, nuces fractas et purgatas, attorebis eas, teres cum melle, pipere, liquamine, lacte, ouis, modico mero et oleo. PATELLAM TIROTARICAM EX QUOCVMQVE SALSO VOLVERIS: Coques ex oleo, exossabis, et cerebella cocta, pulpas piscium, iocuscula pullorum, oua dura, caseum mollem excaldatum, haec omnia calefacies in patella. Teres piper, ligusticum, origanum, rutae bacam, uinum, mulsum, oleum. In patella ad lentum ignem pones ut coquatur. Ouis crudis obligabis, adordinabis, cuminum minutum asparges et inferes. PATELLAM ESICIATAM DE TVRSIONE: Eneruabis, concides minutatim. Teres piper, ligusticum, origanum, petroselinum, coriandrum, cuminum, rutae bacam, mentem siccam, ipsum tursioneCoctum
Abbreviated transcription (Latin):
ligasticum suftundes liquemen uinũ pastum et
i taccabum mittis ut talefiat et amulo obligas
antea tñ pulpas concisas inutrses illuc mittes
eͥ sic bulliat. At ubi cottum futrit leeibis cum
ture suo g in patela alternis detcullare fun¬
des cum piperis grana integra et nuclais pentis
ita ut ꝑ singula ioria sbsitr̃nas: diploden slago¬
num similiter quod quet lagana posuscis tot truis.¬
las imples desuꝑ adiicies: Enum uõ liganũ fistu
lo ꝑutit et super impenes piper alꝑger añ tñ
illas pulpos ouis cenfratis obligabis e sic ĩtaccs.¬
bum mittes cum imensan patelam entam qua¬
lem debes hr̃e ĩfra oñditur patina cotidiona:
ACCIRIES fruba suminis tottum pulpas pi¬
scuĩ toitas pulpas pulli coctas hes omĩa codies
diligenter Accipias patellam eneam oua conf¬
ringes incaccabum et dissolues adiicie ĩmorta¬
rium. piper ligusticum fricabis suftundes liqua¬
men uinum passum oleum modue re etina.¬
nies ĩ caccabum facies ut ferueat: cum feruu-¬

Expanded text:
men, uinum, passum, et in caccabum mittis ut calefiat, et amulo obligas. Antea tamen pulpas concisas uniuersas illuc mittes, et sic bulliat. At, ubi coctum fuerit, leuabis cum iure suo et in patella alternis de trulla refundes cum piperis grana integra et nucleis pineis ita ut per singula coria substernas diploidem, dein laganum similiter. Quotquot lagana posulas impensae desuper adicies. Vnum uero laganum fistula percuties et super impones. Piper asparges. Ante tamen illas pulpas ouis confractis obligabis et sic in caccabum mittes cum impensam. Patellam aeneam qualem debes habere infra ostenditur. PATINA COTIDIANA: Accipias frustra suminis cocta, pulpas piscium coctas, pulpas pulli coctas. Haec omnia concides diligenter. Accipias patellam aeneam, oua confringes in caccabum et dissolues. Adicies in mortarium piper, ligusticum, fricabis, suffundes liquamen, uinum, passum, oleum modice, reexinanies in caccabum, facies ut ferueat. Cum ferbu
Abbreviated transcription (Latin):
tos concisos mcinera pulloꝵ palsas piscis
ascelli feccti yescas marinas pulpas ostreo¬
xum caseos recentes alitenis tompones nu¬
cleos &t piper integcum: aspercgs ius tale
perfuindes piper ligusicum Apĩ lene silfi
toques & ubi cotta fuerit lactem colas cui
ceuda oua cõmisres ut imũ corpus fiat Et
recentiores piper asparges es inferts.¬
PATINAM a pitianã sit facies feusta sumin
torti pulpas pseuim pulpas pulli ficetulas uđ
pettora tuedor cota e quecũs opsima sst̃a¬

Expanded text:
ctos, concisos, iecinera pullorum, pulpas piscis ctos, concisos, iecinera pullorum, pulpas piscis aselli fricti, urticas marinas, pulpas ostreorum, caseos recentes. Alternis compones, nucleos et piper integrum asparges. Ius tale perfundes: piper, ligusticum, apii semen, silfi. Coques. At, ubi cocta fuerit, lactem colas, cui cruda oua commisces ut unum corpus fiat, et es echinos recentiores, piper asparges et inferes.PATINAM APICIANAM SIC FACIES: Frustra suminis cocti, pulpas piscium, pulpas pulli, ficetulas uel pectora turdorum cocta et quaecumque optima
Abbreviated transcription (Latin):
uinum alligas fascitulos rutȩ &origanum: Et¬
fasciculos ꝓ pipee al ꝓget et inferas:
Patina de abua sine alua pulpas piscis tissi uel
elexi minutatm facia itil habundaater ut pari
nã quale uoles ĩplere posis tere siptr ꝑi modi¬
cum rustie susftinde liquam̃ qd sars eit ut
ole modicum e cõmisets intira cũ pulpis sic
N oua cruda confraita ut imũ torpus fiet de:¬
super leuiter tomponas urticas marinas ut nõ
cum ouis misitantor impones ad uaporem ut
cum ouis ue possint ut tum sicaduerint suꝑ
aspargis piper tritum q inferes admenã
nemo agnoicet quid manduct
PATINAM Q late nucleos infundes & ficcas eos
rerentes in pparatos habetis accipits patinã
qi in eam compones singula infrascripta me.¬
diana maluaꝵ &betarũ ꝑł portos maturos
apids holis molles & uidridia elixa: Pullum
xaptam g iure tortum terebella elixa luca¬
nia oua dura pamediũ intisa rutes longa¬
ones porcinos er iure teeatmo farfosco¬

Expanded text:
uinum. Alligas fasciculos rutae et origani, etuinum. Alligas fasciculos rutae et origani, etfasciculos, et piper asperges et inferes. PATINA DE APVA SINE APVA: Pulpas piscis assi uel elixi minutatim fac modicum rutae, suffundes liquamen quod satis erit et olei modicum, et commisces in patina cum pulpis, sic et oua cruda confracta ut unum corpus fiat. Desuper leuiter compones urticas marinas ut non cum ouis misceantur. Impones ad uaporem ut cum ouis ire non possint et, cum siccauerint, super aspargis piper tritum et inferes. Ad mensam nemo agnoscet quid manducet. PATINAM EX LACTE: Nucleos infundes et siccas -echinos recentes impraeparatos habebis-, accipies patinam et in eam compones singula infra scripta: mediana maluarum et betarum et porros maturos, apios, holus molle, haec uiridia elixa, pullum carptum ex iure coctum, cerebella elixa, lucanicas, oua dura per medium incisa. Mittes longaones porcinos ex iure Terentino farsos, co
Abbreviated transcription (Latin):
unc̃ iiii. panes inatxmos podio e facis ut ferute
cum feruuerit franges postea oua bi. agi¬
tabifi e patinã ste obligabis cũ obligaueris
piper asparges &t infeass patinam detoris
accipie rosis ꝑ exfolia bis album tolle mi¬
ttes inmortariũ suffundis liquamen fricabis
posea mutes liquaris ciatum unũ s. & iucũ
ꝑcolum colabis accipies cerebella quattuor
eneruabis teres piperis scepł. uiii. suffen¬
đes ex suco fricabis postea oua uiii. frangis uini
ciatum unum s. E passiciatum idest olfi modicum
posita patinã perunges ꝗ eam ꝓ unges et eam
mpones cineri callido e sic inpeniam iup̃ss ptam
mittes cum coita fuerit interimos padio piperis
puluerem super asparges e inferes.
PATINA decucurbida: Cucurbitas elixatas & fri-¬
ctas ipatina compones eyminatum suꝑfindes¬
modico oleo super adieto feruere facias flifeas.
Patina de apua abuam luus ex oleo materas in
cummana compones adiicies oltum liquamea

Expanded text:
unc. IV, pones in termospodio et facies ut ferueat. unc. IV, pones in termospodio et facies ut ferueat. Cum ferbuerit, franges postea oua VI, agitabis et patinam sic obligabis. Cum obligaueris, piper asparges et inferes. PATINAM DE ROSIS: Accipies rosas et exfoliabis, album tolles, mittes in mortarium, suffundes liquamen, fricabis. Postea mittes liquaminis ciatum unum semis et sucum per colum colabis. Accipies cerebella IV, eneruabis et teres piperis scripulos VIII, suffundes ex suco, fricabis. Postea oua VIII frangis, uini ciatum unum semis et passi ciatum I, olei modicum. Postea patinam perunges et eam impones cineri calido, et sic inpensam supra scriptam mittes. Cum cocta fuerit in termospodio, piperis puluerem super asparges et inferes. PATINA DE CVCVRBITAS: Cucurbitas elixas et frictas in patina componesmodico oleo super adiecto. Feruere facias et inferes. PATINA DE APVA: Apuam lauas, ex oleo maceras, in cumana compones, adicies oleum, liquamen,
Abbreviated transcription (Latin):
in ea oua Rui. cũ enogaro misos cũ succõ
aiparagis impones tineri caliolo mitees im¬
pensam supra siripta tunc ficttulas compones
toquer piper asꝑges e inferes.
A liter patina de assaragis adiicies ĩ mõtario
asparagor pcisunasq proiicuitur teret suf¬
fundes uinum colas teres piper ligusticum tori¬
ancrum uiridem Satur&am cepam uinũ liqua¬
men & oleum sucum transferes ĩpatellam ꝑ¬
unitam t si uolueris oua dissolues adignem
ut obligat pipte minutum asꝑges:¬
Aliter patinam de rusticis siue tannis siut sira¬
pii uiridis siue cucumtrer siue coliculis ita
facies si uolueris substernes pilpas piscium
uel pulloꝵ:
Pat i te a de Sabuco calida es frigida de¬
cipus semen de sabueo purgabis ex raqua de¬
coques speculũ etficcabis patinã ꝑungei ꝗ in.
patinem tompones ad surc ellum adiicies piperas¬
piperis scripalos .ui. suffunde li quamen posta
adiicias liquaminis cyathum i uini uini cya¬
thã passiriaũ teres tantũ inpatinã mittes elti

Expanded text:
 enogaro misces, cum suco asparagi impones cineri calido, mittes inpensam supra scriptam. Tunc ficetulas compones. Coques, piper asparges et inferes. ALITER PATINA DE ASPARAGIS: Adicies in mortario asparagorum praecisuras quae proiciuntur, teres, suffundes uinum, colas. Teres piper, ligusticum, coriandrum uiridem, satureiam, cepam, uinum, liquamen et oleum. Sucum transferes in patellam perunctam, et, si uolueris, oua dissolues ad ignem, ut obliget. Piper minutum asparges. PATINAM EX RVSTICIS SIVE TAMNIS SIVE SINAPI VIRIDI SIVE CVCVMERE SIVE COLICVLIS: Ita facies; si uolueris, substernes pulpas piscium uel pullorum. ALITER PATINA DE SABVCO CALIDA ET FRIGIDA: Accipies semen de sabuco, purgabis, ex aqua decoques, super colum exsiccabis, patinam perunges et in patinam compones ad surcellum. Adicies piperis scripulos VI, suffundes liquamen , postea adicies liquaminis ciatum I, uini ciatum, passi ciatum, teres. Tantum, in patinam mittes olei
Abbreviated transcription (Latin):
andio uiridi cymino ꝗ porro cenciio coche
inferuntur.
Alitte fabatiȩ frictat tliquanint inferatiuꝵ.
A liter fabatę et sinapiteto melle nucleis
ruta cumino  aceto inferuntur
Baianas elixas minutatim concidis eura
apio uiriei porro aceto oleo liquamint¬
pes quas ut ebremari posint / leuabis de olla
es uen lauabis ꝑ ĩ aiccabam muitis anareo cmn
olio ꝗ liquemine e faleiculo porri e cori¬
andre rapam lotam & minutem oneuam de¬
super mittis facias ut coquatur modua to¬
ctura mittis defratum ut olorg iuy tale pa¬
rabis yiper cyminũ toriandrã laserq radi¬
cem suffuindes actun e ius de suo fibire¬
eximanis suꝑ anatem ut ferufat ca fer ui

Expanded text:
conciso coctae inferuntur. ALITER: Fabaciae frictae ex liquamine inferuntur. ALITER: Fabaciae ex sinapi trito, melle, nucleis, ruta, cumino et aceto inferuntur. Baianas elixas minutatim concidis. Ruta, apio uiridi, porro, aceto, oleo, liquaminpas coque ut exbromari possint. Leuabis de olla, et iterum lauabis et in caccabum mittis anatem cum oleo et liquamine et fasciculo porri et coriandri. Rapam lotam et minutatim concisam desuper mittis, facies ut coquatur. Modica coctura mittis defritum ut coloret. Ius tale parabis: piper, cuminum, coriandrum, laseris radicem, suffundis acetum et ius de suo sibi, reexinanies super anate
Abbreviated transcription (Latin):
eendui uł fondili
St ondiii. fricti et oenogaro simplici
Aliter sfondili elixi et sale oleo mero torian.¬
deo uiridi conciio & pipere inteoxo
Aliter ssondilos elixos perfundes amulato ĩ¬
fra scripto apii semen rutam mel piper
teres passum liquamen &l oleum modice a¬
mulo oblgas piper asꝑger et infera:
A liter stondilos teres eyminũ xutã liquam̃ ca¬
roenũ modue oltum coriandeũ uiridẽ eportũ
es stondilos inferte pro salio.:
Aliter stondilos elixatos predurabis mitre in
taxabũ oltum liquam̃ pipst passu dloribẽs ꝗl dlgo.
Alitet sfondile oleo liquamine cõplebis uł olto et sa

Expanded text:
NDILI VEL FVNDILI SFONDILI FRICTI: Ex oenogaro simplici. ALITER. SFONDILI ELIXI: Ex sale, oleo, mero, coriandro uiridi conciso et piper integro. ALITER: Sfondilos elixos perfundes amulato infra scripto: apii semen, rutam, mel, piper teres, passum, liquamen et oleum modice, amulo obligas, piper asperges et inferes. ALITER SFONDILOS: Teres cuminum, rutam, liquamen, caroenum modice, oleum, coriandrum uiridem et porrum, et sfondilos inferes pro salso. ALITER: Sfondilos elixatos praedurabis, mittes in caccabum oleum, liquamen, piper, passum, colorabis et obligas. ALITER SFONDILOS: Oleum liquamine complebis
Abbreviated transcription (Latin):
sequitir teas piper liguslicum origanũ sritaibis
uffundes uis oua suda ut imũ iorpus facies
supor soleas retĩmdes lento igni quaques cum
duxerit pipet asporgis s inferes.
Patiua de piscib pipeis ut̃ẽ. carodni eni¬
mam. condit enimã olei unc .i.

Expanded text:
coquitur, teres piper, ligusticum, origanum, fricabis, suffundes ius, oua cruda, et unum corpus facies. Super soleas refundes, lento igni coques. Cum duxerit, piper asparges et inferes. PATINA DE PISCIBUS: Piperis unciam, caroeni eminam, conditi eminam, olei unc.
Abbreviated transcription (Latin):
OTInA condiana crbela el pata re eo
cum pipte cyminui leser cum liquanine ca¬
renum lacte s holus ad egnem leuem uel od
aquam calidam coques.
A litri patiia uarlatiles nudeos nues fratas it¬
ris eas & teris ũ melle pipere liquamine luat
gouis olti modicum:
Alitor  pathia ayrsim lataçe trres cũ pipere li¬
quamine cartio aquam olet caues ouis obliga¬
bis piper asparges et inferes
Alitst patma fusilis acipis olis atd pungas la¬
uas ioques refrigerabis restringus accipies eret¬
bella ni bieruabis coques adiicies ĩmortarco
piper socilpulos Ui susfundes liquam̃ fricabis
postea odicies cerebella fricabis. Iterũ ediicies
olisatra qr simul contere postea franges oua
.uii. adeicias ciatũ liquaminis uini cyatiis
pascieiatum contrita simul teraꝑabis patinã
xungues impones inter mospodio postes qd esuã
suerit pipor asparges et inferes.
PATIHIA de csparagis feigida accipiss as po¬
ragos purgatos imortario fricabis aqua sut¬

Expanded text:
TINA COTIDIANA: Cerebella elixata teres cum piper, cuminum, laser. Cum liquamine, careno, lacte et ouis ad ignem lenem uel ad aquam calidam coques. ALITER. PATINA VERSATILIS: Nucleos, nuces fractas, torres eas et teres cum melle, pipere, liquamine, lacte et ouis. Olei modicum. ALITER PATINA: Tyrsum lactucae teres cum pipere, liquamine, careno, aqua, oleo. Coques, ouis obligabis, piper asparges et inferes. ALITER PATINA FVSILIS: Accipies olisatra, purgas, lauas, coques, refrigerabis, restringues. Accipies cerebella IV, eneruabis, coques. Adicies in mortario piper scripulos VI, suffundes liquamen, fricabis. Postea adicies cerebella, fricabis iterum. Adicies olisatra et simul conteres. Postea franges oua VIII, adicias ciatum liquaminis, uini ciatum, passi ciatum, contrita simul temperabis. Patinam perungues, impones in termospodio. Postea quod coctum fuerit, piper asparges et inferes. ALITER PATINA DE ASPARAGIS FRIGIDA: Accipies asparagos purgatos, in mortario fricabis, aqua suf
Abbreviated transcription (Latin):
es ĩ taccabulo panis picentini frustra int̾ponee
pulpas prilli glandues edinas castiaoi uesanũ
nuclos pintos cummeres capar eridos mina¬
ie concisas ius supra ꝑfundes in suꝑ nuem¬
biper Mentam aliuem corianheum uridet
cassum bubulum salȩ tonditum aquam oltũ
insuper uinum gł R inferes

Expanded text:
es in caccabulo panis Picentini frustra, interpones es in caccabulo panis Picentini frustra, interpones pulpas pulli, glandulas haedinas, caseum Vestinum, nucleos pineos, cucumeres, cepas aridas minute concisas. Ius supra perfundes. Insupiper, mel, mentam, alium, coriandrum, uiridem, caseum bubulum sale conditum, aquam, oleum. Insuper niuem et inferes
Abbreviated transcription (Latin):
A liter ssondilos elixatos conteree el neruos toꝵ
euimes dein cumtis alica delixatam goua õ.¬
teres liquam piper esicia et his facies cũ nu-¬
deis Et pipere in ꝗgndugm̃to assabis oenogaro
continges e pro esic̃iis inferes.
Caroitae seu pastinacne
garo inferunt
A lutee carostas sale oleo puro e aecto
Aliter carostas elixatas concisas cyminato
oleo modico coque et inferes iyminatũ colior
facibi
Sala cal sabia
ARACATTABIR PIPER ME¬
ntam apium puleium aridũ tastum nuc lsos
pintos mel acetum liquamen ouoꝵ uitella
aquam itrentem panem et posca mareratum eꝵ pͥ¬
mes caseum bubula cucumers incaccabulo
copones interpositis nucleis mute concisi cap¬
paris minutis locusculis gallinapꝵ Ius profildts¬
supte suptr firegida cellotabis el sie appones.
Aliter salarattabia apirana adicies ĩmortarto
ap̃ii semeni pulsio dridum mentam arioã gengi¬
ber coriandrum uiridem luam palcã tnuclea¬
tam mel acetam oltum ꝗi uinũ conteres adisci¬

Expanded text:
Sfondilos elixatos conteres et neruos eorum eximes. Deinde cum eis alicam elixatam et oua conteres, liquamen, piper. Esicia ex his facies cum nucleis et pipere. In omento assabis, oenogaro continges et pro esiciis inferes. XXI. CAROTAE SEV PASTINACAE garo inferuntur. ALITER CAROTAS: Sale, oleo puro et aceto. ALITER: Carotas elixatas concisas in cuminato oleo modico coques et inferes. Cuminatum conciliorum facies. Sala cattabiaSALA CATTABIA: Piper, mentam, apium, puleium aridum, caseum, nucleos pineos, mel, acetum, liquamen, ouorum uitella, aquam recentem. Panem ex posca maceratum exprimes, caseum bubulum, cucumeres in caccabulo compones, interpositis nucleis. Mittes concisi capparis minuti iocusculis gallinarum. Ius profundes, super frigidam collocabis et sic appones. ALITER SALA CATTABIA APICIANA: Adicies in mortario apii semen, puleium aridum, mentam aridam, gingiber, coriandrum uiridem, uuam passam enucleatam, mel, acetum, oleum et uinum, conteres. Adici