comma-project/pen-alignment-pairs huggingface dataset:
Abbreviated transcription (Latin):
Aliter uis ĩmorena elixa piꝑ ligusticum cartã
apii semen coriandrum m̃tam arridã nudeos
pineos rutã mel arstum uinum ligaarnen
oleum medice ralefacias e amulo obligis:
Aliter ius inmorena elixa piper ligusticum a:

Expanded text:
ALITER IVS IN MORENA ELIXA: Piper, ligusticum, careum, apii semen, coriandrum, mentam aridam, nucleos pineos, rutam, mel, acetum, uinum, liquamen, oleum modice. Calefacies et amulo obligas. ALITER IVS IN MORENA ELIXA: Pip
Abbreviated transcription (Latin):
IUS iNSIrUNo inpdampide et en tymo solseis
piper ligaisticũ ꝙyminũ cepam mntã rutã tauã
aꝵ mutel pipee aut aue lesuam̃ dut salem
ades deum iecur leporis aut agni aut hedi
aut pulli Et siuolueris ĩfornella piscẽ fornabis
deum uiridem super adiicaes:
A liter uice salli yminũ piꝑliquam̃ teres e pas¬
sum modue uł careni e mistes tritas plurimas
& simul conteris et salse rede fundes oleum mo
tis tollis piperis addemidiũ sius & i una spitã
de purgatã teres liquam̃ suꝑfundes oleum
modice suꝑ sallabis:
los orticas incaccabũ mitter nucdeos tostos tõcisos
rutam aput̃ piper coriandis ꝙyminũ passũ
liquam̃ cartotam oleum :¬

Expanded text:
RO, IN PELAMIDE ET IN TINNO SALSIS Piper, ligusticum, cuminum, cepam, mentam, rutam, caluam, et mittes piper aut liquamen aut salem, addes oleum - iecur leporis aut haedi aut agni aut pulli - et, si uolueris, in formella piscem formabis. Oleum uiridem supra adicies. ALITER VICE SALSI: Cuminum, piper, liquamen teres et passum modice uel caroenum et nuces tritas plurimas misces et simul conteres et sin salsare defundes. Oleum modque digitis tollis, piperis ad dimidium eius et unam spicam alei purgatam teres, liquamen superfundes, oleum modice superstillabis. , urticas in caccabum mittes, nucleos tostos concisos, rutam, apium, piper, coriandrum, cuminum, passum, liquamen, careotam, oleum
Abbreviated transcription (Latin):
I us ĩpistes rubelliont piper ligusticũ careum
serpillum apii semen cepã seitã uinũ passum
ata uinum mulsum cietum liquarnen detricas
oleum & coques :
A liter ius imorena asla piper ligiestitũ nepe¬

Expanded text:
IVS IN PISCE RVBELLIONE: Piper, ligusticum, careum, serpillum, apii semen, cepam siccam, uinum, passum, ata, uinum, mulsum, acetum, liquamen, defritum, oleum, et coques. ALITER IVS IN MORENA AS
Abbreviated transcription (Latin):
aprum intro feras et inferes.
Perna aprina ita impletur recentia ꝑ artru:¬
lum pernae. palum mutes ita ut cutem acar¬
ne separas ut possit condim̃tum accipere ꝑtocõ¬
nuloĩ ut inuerso implector teres piper batã
lauri rutam si uolutris laser adiiciei liqua¬
men optanĩ carenũ & olsi uiridis gattas. cũ
impleta fuerit ronstringitur illa pars q̃ impfea
e exlino g mintitur ĩ remã elexatur iaquã
mirenam cum lauri turionib et ansto.
foras tangee e inferes: Inplaton simiłr
ꝗ ĩ om̃e genus ufnationis fad conditura ũtĩs :

Expanded text:
Aprum intro foras tanges et inferes. Aprum intro foras tanges et inferes. PERNA APRVNA ITA IMPLETVR TERENTINA: Per articulum pernae palum mittes ita ut cutem a carne separes, ut possit condimentum accipere per cornulum ut uniuersa impleatur. Teres piper, bacam lauri, rutam; si uolueris, laser adicies, liquamen optimum, carenum et olei uiridis guttas. Cum impleta fuerit, constringitur illa pars qua impleta est ex lino et mittitur in zemam. Elixatur in aquam marinam cum lauri turionibus et aneto.foras tanges et inferes. 2. In platone similiter et in omne genus uenationis eadem conditura u
Abbreviated transcription (Latin):
tosta mel uinoũ liquaminis acetabulũ oltum
Aliter ĩ aprum assum iura feruentia piper li¬
gusticuro Apii semen mentam tymũ riucltos
tostos uinũ acstum liquam̃ ꝵ oltũ modie cũ
ius simple bullierit. & tunc triture globum
muttis ge agitas cepam ꝗ rutae fasciculos
si uolueris pingus ius facert obligal siuis
albo ouor liqu̾ido moues paulatim aspgis piꝑ
tritũ & inferes.
Ius in aprum elixum piper ligusticũ cymi¬
nũ solfum origanũ nultos careotaꝵ sinapfare¬
tum liquamen oleum :
us frigidũ ĩ aptũ elixsi piper ligustitũ tymi¬
nũ antr senenͣ  tymũ origansi filfi modicũ
erucȩ semea plusculũ suffindhs merũ con-¬
dim̃ta uiridia: modica tepa pontita uel ani-¬
ꝗdala friita dactylum mei acetum merum
moditum toloras defrato liquam̃ oltum :
us ałr in apro teres piper ligusticũ origa¬
nũ apii semen laseris radiceia cyminum
seniuli som̃ rutã lesuom̃ linũ pasũ focies
Sur foruetit cum feruiuerit amulo obligeas

Expanded text:
liquamen acetabulum, oleum ALITER IN APRVM ASSVM IVRA FERVENTIA: Piper, ligusticum, apii semen, mentam, tymum, nucleos tostos, uinum, acetum, liquamen et oleum modice. Cum ius simplex bullierit, tune triturae globum mittes et agitas cepam et rutae fasciculos. Si uolueris pinguius facere, obligas ius albo ouorum liquido, moues paulatim, aspergis piper tritum et inferes. IVS IN APRVM ELIXVM: Piper, ligusticum, cuminum, silfi, origanum, nucleos, carliquamen, oleum. ALITER IVS FRIGIDVM IN APRVM ELIXVM: Piper, ligusticum, cuminum, aneti semen et timum, origanum, silfi modicum, erucae semen plusculum; suffundes merum, condimenta uiridia modica, cepa, pontica uel amidgala fricta, dactilum, mel, acetum, merum modicum, coloras defricto, liquamen, oleum. ALITER IN APRO: Teres piper, ligusticum, origanum, apii semen, laseris radicem, cuminum, feniculi semen, rutam, liquamen, uinum, passum. Facies ut ferueat. Cum ferbuerit, amulo obligas.
Abbreviated transcription (Latin):
Inquoriun agro ⁊ngdunu. Aquitana
sunt. Ambularri: Anagnutes. ritones.
Sonctones liben. Bituriges liberi Sexignani¬
cognomine. Ulusci Aquitami Unde nomen
prouinciȩ. Sediboniates. Aox moppidum
contributi. camuene begeibi Tarbelli qua.¬
tuor signani. Cocosates Sex signani cõgnoĩe¬
lendi. Saltus pyreneus: infraq: Meneosi
osquidates. Nontani Sibyllatto: Componi
teo: lornates: Consoranni. Ausci. Elusater
sottiater Ossidates. Cmmpestreg. duccassed
Litusates basaboc ater: Uassei: Sennates: lam¬
bolet tri. Agessmates. Lictonibus umisti ftint
Rutens ⁊ adurti. Atrobreges sariq anine
discreti a Tolosams Penogori Mana cita pr̃a
act Rhenum siptentrionalis occanu inter
Rhenium &t si quanam Drittannitus insulȩ

Expanded text:
nia Lugudunum . Aquitanicae sunt Ambilatri, Anagnutes, Pictones, Santoni liberi, Bituriges liberi cognomine Vivisci , Aquitani, unde nomen provinciae, Sediboviates. mox in oppidum contributi Convenae, Begerri, Tarbelli Quattuorsignani , Cocosates Sexsignani, Velendi, saltus Pyrenaeus infraque Monesi, Oscidtes, Toruates, Consoranni, Ausci, Elusates, Sottiates, Oscidates Campestres, Succasses, Latusates, Basaboiates, Vassei, Sennates, Cambolectri Agessinates. 109 Pictonibus iuncti autem Ruteni, Cadurci, Nitiobroges Tarneque amne discreti a Tolosanis Petrocori. Maria circa oram ad Rhenum septentrionalis oceanus, inter Rhenum et Sequanam Britanni
Abbreviated transcription (Latin):
gec pipis semũtiã xutã satureiã dachles iii
uuã passã iustã toloratũ suꝑuatillĩ uinũ oltũ
liquam̃ careiũ freq̃nter tangitur ut conditurã
sinape modicũ aneto porro cũ eapilo suo tun
se corerit tondies piper satuxiã cepe rotũdũ
lepus inpatina prrsundetur:
Glires
ULIA ES icio poremno Iel palgis eroĩ mebro
glirã erĩt trito cũ pipere nunbs lasere liqmũt¬

Expanded text:
 satureiam, dactilos IV, uuam passam ustam coloratam super uatillum, uinum, oleum, liquamen, carenum. Frequenter tangitur ut condituram sinape modicum, aneto, porro cum capillo suo. Cum se coxerit, condies: piper, satureia, cepae rotundum, lepus in patina perfunditur. IX. GLIRES GLIRES: Isicio porcino, item pulpis ex omni membro glirium trito, cum pipere, nu
Abbreviated transcription (Latin):
renum mel liquam̃ uinũ condimta caletticies
ꝑ sit aperias sepeas & ꝑ funde sic facies eã sepi¬
am toitam cerebellam elixa epneruata terei cũ pi-¬
pere cui cõmistes oua teudas qd fati erit piꝑe
ĩ tegro esicia minuta el succo: sufs: et ĩbullistẽ
ellam mites ita ut cohire possit sepias elixas
ab aeno in frigidam missas cum piꝑe lasere
A licer sepris piꝑ ligusticũ cyminũ coriãdrã uiri¬
dem m̃tam arridam oci uitellum mel liqͥmen
uinũ actũ e oleum modicum ꝗt ubi bullie
rit amulo obligos.

Expanded text:
s et sic aperies sepiam et perfundes. SIC FARCIES EAM SEPIAM COCTAM: Cerebella elixa eneruiata teres cum pipere, cui commisces oua cruda quod satis erit, piper integrum, esicia minuta, et sic consues et in bullientem ollam mittes ita ut coire impensa possit. SEPIAS ELIXAS BALNEO: In frigidam missas cum pipere, lasere, ALITER SEPIAS: Piper, ligusticum, cuminum, coriandrum uiridem, mentam uiridem, oui uitellum, mel, liquamen, uinum, acetum et oleum modicum. Et, ubi bullierit, amulo obligas.
Abbreviated transcription (Latin):
cdloso piper cuminũ rutã ne liquam̃ obi
giz abis m̃branã tollis̃ ut possent prodire adi¬
cies iuas lac ꝑ salen uno die cetsris diebi
i lac parse g omi ora mũdabis stercus
cum pasta fuerint ut nõ possint se rebrahere
Cocleas lasere liquomine ꝑipere oleo sufiindes
mero id exliquamine pipere lasece:
Inouis apalis piper ligusticum nucltos infusos
sufundis mel antum liquamĩe tempeabis.¬

Expanded text:
O: Piper, cuminum, rutam, mel, liquamen, olei gizabis, membranam tolles ut possint prodire. Adicies in uas lac et sale uno die, ceteris diebus in lac per se, et omni hora mundabis stercus. Cum pastae fuerint ut non possint se retrahere cocleas; lasere, liquamine, pipere, oleo suffundis. mero uel ex liquamine, pipere, lasere. IN OVIS APALIS: Piper, ligusticum, nucleos infusos. Suffundes mel, acetum, liquamine temperabis.
Abbreviated transcription (Latin):
In loligine
N IOLISItes ipatini teres piꝑ rutã mel modi¬
cum lismen tarenũ olei gutesi
In loligene farsile piper ligusticũ toriãdrũ apii
semen oui uitellum mel acstum liquam̃ unum
& oleum obligabis:

Expanded text:
IN LOLLIGINE IN LOLLIGINE IN PATINA: Teres piper, rutam, mel modicum, liquamen, carenum, olei guttas. IN LOLLIGINE FARSILE: Piper, ligusticum, coliandrum, apii semen, oui uitellum, mel, acetum, liquamen, uinum et oleum. Obligabis.
Abbreviated transcription (Latin):
aissatum ꝑfundes piꝑ aspagei g inferos :
Leporem ałr elixũ ororas cidiicies ĩ binceoleũ
liqum̃ acctum passum cepĩ concides ꝗ ruta uiri¬
dem tymum subeultratum & sit apponis leporis
conditura teritur piper ruta tepulla e itcur

Expanded text:
ssatum perfundes. Piper asparges et inferes. ALITER LEPOREM ELIXVM: Ornas, adicies in lance oleum, liquamen, acetum, passum, cepam concides et rutam uiridem, timum subcultratum, et sic adpones. LEPORIS CONDITVRA: Teritur piper, ruta, cepula et iecur
Abbreviated transcription (Latin):
lauro etimis eiius abosses tanges er inferes:
Porrilum frontonianũ eosas p̃duras ornas
ad iicies itactabum si quamẽ uinũ obliga faso¬
culũ porri aneti media toctura mittes detrai¬
tum cotum liuas & suctũ mutes piper asperges

Expanded text:
es. PORCELLVM FRONTINIANVM: Exossas, praeduras, ornas. Adicies in caccabum liquamen, uinum, obligas fasciculum porri, aneti, media coctura mittes defritum. Coctum leuas et siccum mittes, piper asparges
Abbreviated transcription (Latin):
mollicimo crllestticies
I n piste oenogarum ut supra facies cũ bullis
anetum tus siriacum tareotam mel acctũ
liquamea oleum sinape q defritum:
Ius in anocullam piper ligusticun rus sy¬
xiacum mentam sutam rute bacas ouorũ
uitella cocta mulsum acetum liquam̃ olerm
ioques:¬

Expanded text:
mollissimo calefacies. mollissimo calefacies. IN PISCE OENOGARVM: Vt supra facies. Cum bullieanetum, rus Syriacum, careotam, mel, acetum, liquamen, oleum, sinape et defritum. IVS IN ANGVILLAM: Piper, ligusticum, rus Syriacum, mentam siccam, rutae bacas, ouorum uitella cocta, mulsum, acetum, liquamen, oleum. Coques
Abbreviated transcription (Latin):
us ĩ pisce asso piper ligusticum iymũ oxiganõ
uride mol aitum liquamen uinom oieun deferaes
talefanes et agĩtabis rute surgelo E obli¬
gas amulo.
diminta mortaria cepam iaraetam melare¬
tum liquamen & oleum et finape:
Ius ĩ dentice asco piper ligusticum coriandiã
mentam ruteã orridam malum cydonium
coctum mel uinum liquamtn oltum talefanes
amulo obligabis
I n dentice elixo piper anetum cyminũ tymũ
mentam rutam uiuidem mel acetum liqua.¬
men uinum oltum se modice caleticies
amulo obligabis:
I ti pise aurata piper ligustieũ tartum o¬
riganum rute bacam mentã myrtas
bacam oui uitellum mel acttum oltum uinũ
liquamta calefacies el sic uteras :
Ius inpisce aurata acça piper toriandrum
mentam arridam apei semen cipam uuã
pas sam mel acetum unum liquamen e
oleum:
I us in scorpione eliyo piper tarenũ petro¬
sidinũ tareotam mel acctum liqeamen sinape
oleum defructum
Inpise oeregruam torss piper rutã m&l
cõmisces possa liquamen tareiũ yt egni

Expanded text:
PISCE ASSO: Piper, ligusticum, timum, coriandrum uiridem, mel, acetum, liquamen, uinum, oleum, defritum. Calefacies et agitabis rutae surculo et obligabis amulo. dimenta mortaria, cepam, careotam, mel, acetum, liquamen et oleum et sinape. IVS IN DENTICE ASSO: Piper, ligusticum, coriandrum, mentam, rutam aridam, malum cidoneum coctum, mel, uinum, liquamen, oleum. Calefacies, amulo obligabis. IN DENTICE ELIXO: Piper, anetum, cuminum, timum, mentam, rutam uiridem, mel, acetum, liquamen, uinum, oleum modice. Calefacies et amulo obligabis. IVS IN PISCE AVRATA: Piper, ligusticum, careum, origanum, rutae bacam, mentam, myrtae bacam, oui uitellum, mel, acetum, oleum, uinum, liquaPiper, coriandrum, mentam aridam, apii semen, cepam, uuam passam, mel, acetum, uinum, liquamen et oleum. 10. IVS IN SCORPIONE ELIXO: Piper, careum, petroselinum, careotam, mel, acetum, liquamen, sinape, oleum, defritum. IN PISCE OENOGARVM: Teres piper, rutam, mel commisces, passum, liquamen, caroenum, et igni
Abbreviated transcription (Latin):
sustide lequames eerebella cocta qđ latis si
Similiter oua dissoluas liquamine enperibes
farcimina toita integra pcides sed añ porcel:¬
lum pduratũ liquam̃ delauas dem̃ imples in.¬
fiblas insportella feruenti ollae somitos iectũ
sfongias sine pipere infera.
taguitiue ertentetas sutas teres piperis untiã
mol uinũ imponis ut ferueat tactã sutataĩ
consioiges et ꝑtib ĩ taccabo ꝑmmise agitabis suc¬
culo laues uiredis tandus coques dõnet leus
fiat q inpunge hac impensa porcellum
iples surclas obduras carta infurnũ mute
onsornas e inferes.
Porcellum late pastum elixum talidum uire
frigidum cudo apitiano adiicits imortarũ

Expanded text:
suffundes liquamen, cerebella cocta quod satis sit, suffundes liquamen, cerebella cocta quod satis sit, similiter oua dissolues, liquamine temperabis, farcimina cocta integra praecides. Sed ante porcellum praeduratum liquamine delauas, deinde imples, infiblas, in sportella feruenti ollae summittes. Coctum sfongizas, sine pipere inferes. a gutture extenteras, siccas. Teres piperis unciam, mel, uinum, impones ut ferueat, tractam siccatam confringes et partibus caccabo permisces. Agitabis surculo lauri uiridis, tam diu coques donec leuis fiat et impinguet. Hac impensa porcellum imples, surculas, obturas carta, in furnum mittes, exornas et inferes. PORCELLVM LACTE PASTVM ELIXVM CALIDVM IVRE FRIGIDVM CRVDO APICIANO: A
Abbreviated transcription (Latin):
diues suꝑ aperies duriculã socutem mitaes
ipensam teeatina uessicam bubulum ꝙ ĩtisto¬
epremes in aurem ꝗtũ ceperit postea carta
ẜcludes q in fiblis gi p̃parabis aliam inpensen
sit faciss teres piper ligusticũ origanũ laseris
radicẽ modicũ sustude liquañ adicies ce¬
redella cocta oua ruda alitam cotam ius de
sue sibi fusrit ducellas nucleos piper incapũ
liquame temperas imples porcellum trto ob¬
diras ⁊ fiblas mutes infirenum cum coctus
fuerit ezornas ꝑunges et inferes
porcello encis utriculum ita ut alique pulps
in eo remanetnt teres piper liguistiũ origanũ
suftimdes liquam̃ adiicis unũ erebellũ ouia
duio misces inse porcelion p̃duratũ imples
fiblabes insportella feruetienti ollas sũmigtes
tocto fiblas tolles ut ius et cp̃o maner posse
piper asperium inferes
Portellum elixã farsilen de porello utricuatũ
eicib Pduras tores piper ligusticũ origeanĩ

Expanded text:
dures, subaperies auriculam sub cutem, mittes impensam Terentinam in uesicam bubulam et fistexprimes in aurem quantum ceperit. Postea carta praecludes et infiblabis et praeparabis aliam impensam. Sic facies: teres piper, ligusticum, origanum, laserisicem modicum, suffundes liquamen, adicies cerebella cocta, oua cruda, alicam coctam, ius de suo sibi, si fuerit, aucellas, nucleos, piper integrum, liquamine temperas. Imples porcellum, carta obturas et fiblas, mittes in furnum. Cum coctus fuerit, exornas, perunges et inferes.porcello eicis utriculum ita ut aliquae pulpae in eo remaneant. Teres piper, ligusticum, origanum, suffundes liquamen, adicies unum cerebellum, oua duo, misces in se. Porcellum praeduratum imples, fiblabis, in sportella feruenti ollae summittis. Cocto fiblas tolles ut ius ex ipso manare possit. Piper aspersum inferes. PORCELLVM ELIXVM FARSILEM: De porcello utriculum eicies, praeduras. Teres piper, ligusticum, origanum,
Abbreviated transcription (Latin):
apii sema laseris radiem xutam uiredemfei¬
cabis suffunde liquanen uiro ⁊ passo tempe¬
nabis incaccabum olei modicum ferusat amulo
obligas porrellum coctum ab ossib tanges opii
frangis satis infurnũ assas el mittes ĩmorta¬
riũ piper ligusticum careum app semem
laseris radicemi batas laure fricabis suffindes

Expanded text:
 laseris radicem, rutam uiridem, fricabis, suffundes liquamine, uino et passo temperabis. In caccabo cum olei modicum ferueat; amulo obligas. Porcellum coctum ab ossibus tanges, apii franges satis, in furnum assas, et mittes in mortarium piper, ligusticum, careum, apii semen, laseris radicem, bacas lauri, frica
Abbreviated transcription (Latin):
A litec uis ĩpisce elixo tum curaueris piltem ao¬
iicies insargaginen semen aquãs anctã uiride
ꝗ ipũm pisem cum contus fuerit asperges act¬
to ꝑ inferes:
us alexandrinũ ĩ pisit asto piper cipã sutã lig¬
sticum cyminũ oryganũ apii semeo pruna dama
oleum ꝗ coques.
tyminũ frictum origanũ repã sutã ouoꝵ
uitella tocta uinum mulsum acetum liquam̃
defrictum e coques .:
actum uinum liquam̃ oleum modice talefanies
& pertundes :
A luee ius imullos assos rutã m̃tam toriandrũ
fenicula omĩa uiridia piperliogusticũ mel liqua¬
men oleum modue:
uetut u ĩelixa suus ꝑ mel addes:
Ire inpercam piꝑ ligusticum cyminã feictũ
cepam pruna damascena uinum mulsum a

Expanded text:
ALITER IVS IN PISCE ELIXO: Cum curaueris piicies in sartaginem semen, aquam, anetum uiridem et ipsum piscem. Cum coctus fuerit, asperges aceto et inferes. IVS ALEXANDRINVM IN PISCE ASSO: Piper, cepam siccam, ligusticum, cuminum, origanum, apii seoleum, et coques. cuminum frictum, origanum, cepam siccam, ouorurn uitella cocta, uinum, mulsum, acetum, liquamen, defritum, et coques. acetum, uinum, liquamen, oleum modice. Calefacies et perfundes. ALITER IVS IN MVLLOS ASSOS: Rutam, mentam, coriandrum, feniculum, omnia uiridia, piper, ligusticum, mel, liquamen et oleum modice. uenit et in elixa. Si uis, et mel addes. IVS IN PERCAM: Piper, ligusticum, cuminum frictum, cepam, pruna damascena enuclea
Abbreviated transcription (Latin):
coriandri semei laseris eadiam rutã carto¬
tam nucleos suffuadis acstum mel liquam̃
&i oleum temperabis cum feruuerit annulo
nabis ei ĩcimora ponis terec piper liga¬
shicum lasere tymũ iuffundis liquan carpo¬

Expanded text:
coriandri semen, laseris radicem, rutam, careotam, nucleos, suffundis acetum, mel, liquamen et oleum, temperabis. Cum ferbuerit, amulo nabis et in cumana ponis. Teres piper, ligusticum, laser uiuum, suffundis liqua
Abbreviated transcription (Latin):
nũ q oleum modice amulo obligas eũ iã beillit
iura feruentia inceruo piper ligusticum qmi¬
nũ petrosilinũ suttndes nudeos tostos aue
Ebambam inceruina assam peꝑ nardo scatuem
folium apii semen cepam arridam xutã uiri¬
dem mel actum liquam̃ odietum tardotam uĩã
passam e oleum:
Aliter mneruo inesso uira feruentia piꝑ ligustiũ
petrosilinum damastena macerata uinũ melae¬
tum lquam̃ oltum modice agãtibis porro et saturaa
Ius in caprta piper liogisticũ tarenũ cymitiũ pe¬
nosilinũ rutae sem̃ uel sirape acetum liqua¬
men g oleum:
Nus i caprea cssa piper condiantũ rutã cepa me
liquamen acetum passum oltum madus amulõ
iam bulliet¬
us aliter ĩ caprra piper tondimentũ rutã cepũ¬

Expanded text:
o obligas cum iam bulliit. IVRA FERVENTIA IN CERVO: Piper, ligusticum, petroselinum, cuminum, nucleos tostos aut EMBAMMA IN CERVINAM ASSAM: Piper, nardostacium, folium, apii semen, cepam aridam, rutam uiridem, mel, acetum, liquamen, adiectum careotam, uuam passam et oleum. ALITER IN CERVVM ASSVM IVRA FERVENTIA: Piper, ligusticum, petroselinum, damascena macerata, uinum, mel, acetum, liquamen, oleum modice. Agitabis porro et satureia. IVS IN CAPREA: Piper, ligusticum, careum, cuminum, petroselinum, rutae semen, mel, sinape, acetum, liquamen et oleum. IVS IN CAPREA ASSA: Piper, condimentum, rutam, cepam, mel, liquamen, passum, oleum modice, amulum cum iam bulliet. ALITER IVS IN CAPREA: Piper, condimentum, p
Abbreviated transcription (Latin):
liquam̃ ola modus oueꝗ sic obligas intermo¬
spodio taques piꝑ asꝑges & ĩ feres
mechino sallo echuinã saliũ ũ liqulnut̃ opstomo
nmetulis
passum satureiam uinum mixum facias aꝗ.¬
ti ius e ubi mitulos coques:
grana mentam nuces me impletur gi cõsuitur
s operculo cõponit᷑ onditur e⁊ olto careno allego:
mel uiuasculo ouis meesis ornatur ĩperisa
uinũ modice dcstum defrutam e oltũ uiride.:
Ius insardo piꝑ origanũ mtam cepam acei¬

Expanded text:
liquamen, olei modice, oua, et sic obligas. In termospodio coques, piper asparges et inferes. IN ECHINO SALSO: Echinum salsum cum liquamine optimo, IN METVLIS passum, satureiam, uinum. Mixtum facies aquatius et ibi mitulos coques. grana, mentam, nuces, mel. Impletur et consuitur,  operculo componitur. Conditur ex oleo, careno, allece.melle. Et in uasculo ouis incisis ornatur inpensa. Vinum modice, acetum, defritum et oleum uiridem. IVS IN SARDA: Piper, origanum, mentam, cepam, ace
Abbreviated transcription (Latin):
careotã liquam oleũ sinapis maditã derrcato colort
us in copadiis piper ligusicum ꝓetrosilinũ or¬
pullam amitdola tosta dacylum mel acctum
liquam̃ oleum detructum oleum :¬
us in copadiis oua dura incidis piꝑ cyminũ
petrosilinũ porrũ totum myxtas hacã pluscu¬
lum mel liquamen oltam.:
us in elixam alligatam piper ligusteũ carenũ¬
apii seren tymum cepullã dictylũ aletem ola¬
tum mel e uinum temperas apiuq̃ uiride᷑ inasũ
suꝑ asegis oleum mitis el inferes:¬

Expanded text:
 oleum, sinapis modicum. Defrito coloras. IVS IN COPADIIS: Piper, ligusticum, petroselinum, cepullam, amigdala tosta, dactilum, mel, acetum, liquamen, defritum, oleum. IVS IN COPADIIS: Oua dura incidis, piper, cuminum, petroselinum, porrum coctum, mirtae bacas, plusculum mel, acetum, liquamen, oleum. IVS IN ELIXAM Aapii semen, timum, cepullam, dactilum, allecem colatum, melle et uino temperas. Apium uiridem incisum super aspargis, oleum mittis et inferes
Abbreviated transcription (Latin):
mulsam facies et oua partem lattis admiscis
sis ut incisa itcinta sorbeant coque et oeno¬
garo pipere aplo inferes:
A liter iscinera ĩ pulmonib ee lacde lauas pulmo¬
nes et colas qd capere possant el infringis
oua duo rcuda salis grana pauta mellis ligu¬
lam ei simul cõmiscis ut imples pulmones ꝗł¬

Expanded text:
mulsam facies et oua infringis, partem lactis admiscis mulsam facies et oua infringis, partem lactis admiscis eis ut incisa iecinera sorbeant. Coques ex oenogaro, piper asperso et inferes. ALITER IECINERA IN PVLMONIBVS: Ex lacte lauas pulmones et colas quod capere possunt et infringis oua dua cruda, salis grana pauca, mellis ligulam, et simul commiscis et imples pulmones
Abbreviated transcription (Latin):
affe qr ioluũtur om̃to e sic pduratar iolfo
qi liquamine inde assantar ĩtlibano uel net¬
pexna
PERNAM ubi ea cũ tareis plurima flixi.¬
ueris ꝑ trib liuri foliis deratta cute tessa¬
lam ĩcidis ꝑ melle complebis deinde farinã
oleo sbactam conteres gi ei cortum reddis ut
cum farino tota fuerit etimas furno ut est
ꝗ inferes
plicir ut solg ilata cumbuccellis taroeno
bacillo uris &t melle contingis: quod melius
mn issum infurnum melle obligas cum totora:¬
uerit mittis incaccabum piper fascibulũ ruse
merũ tempeias cum futrit temperatũ dimi.¬
dium ĩ petasonẽ perfundis. & aliam partẽ
piperati buccellas musteo factas ꝑ fundis cum
sorbuerit. quod mustei recusauerit petaso¬
ni refundis
LAridi coctura tetum aqua tũ młto anero coqus
odiũ modicũ distillaba eꝑ modicum salis:
setinora siua pul monei
ECINORA Haedina uł agnina sic raques adim

Expanded text:
ur et inuoluuntur omento et sic praedurantur in oleo ur et inuoluuntur omento et sic praedurantur in oleo et liquamine, inde assantur in clibano uel craPERNA Pernam, ubi eam cum, caricis plurimis elixaueris et tribus lauri foliis, detracta cute tessellatim incidis et melle complebis. Deinde farinam oleo subactam contexes et ei corium reddis et, cum farina cocta fuerit, eximas furno ut est, et inferes. olet, inlata cum buccellis, caroeno uatillo uris et melle contingis. Quod melius, missum in furnum et melle oblinas. Cum colorauerit, mittis in caccabum passum, piper, fasciculum rutae, merum, temperas. Cum fuerit temperatum, dimidium in petasonem perfundis et aliam partem piperati buccellas musteorum fractas perfundis. Cum sorbuerint, quod mustei recusauerint, petasoni refundis. XI. LARIDI COCTVRA Tectum aqua cum multo aneto coques, oleum modicum distillabis et modicum salis. XII. IECINERA SIVE PVLMONES IECINERA HAEDINA VEL AGNINA SIC COQVES: Aquam
Abbreviated transcription (Latin):
ETTRE M. porcinũ bñ exinanies arto ꝗ sale
postea y aqua lauas & sic hanc inpensã iples
puluam porcinã cunsam trltam ita utenẽuata
comisceas trebella reia Et oua rruda tui
nurltos infundis ꝗ piper integrũ mittis d
hoc iure temperas terge piper ligusticũ silfũ
anesum gengibee rute modicũ liquañ optu¬
mum dei modicum reples aqualicum sic ut
laxamenum habeat ne dissiliat in coctura
iurdas ambas e in ollam bullientemm sbmitti
lauas el pungis dcerime ẽpel qua dimideas
coctum fuerit leuas e ad fumũ sufpendis ut co¬
leretur el denuo cum perlixab at coqũ possit
deinde liquanine mero olto modico et tultello
aperits oꝗ eum liquamine ei ligustico apporis :
U entrem ut tostũ facias ⁊ caccabo ĩ uolue po¬
I scea imuriam mittis q sic caque:
Lumoi et yends
as partes ita ut expansi sint s asꝑgitur
eis peper tritum nudei e coriandea cõtisũ
minutatim factum el semen feniuli tritrĩ
dein lumbuli ecluduntur assi consumũt᷑¬

Expanded text:
VENTREM PORCINVM: Bene exinanies, aceto et sale, postea aqua lauas, et sic hanc impensam imples: pulpam porcinam tunsam tritam, ita ut eneruiata commisceas cerebella tria et oua cruda, cui nucleos infundis et piper integrum mittis et hoc iure temperas. Teres piper, ligusticum, silfium, anesum, gingiber, rutae modicum, liquamen optimum et olei modicum. Reples aqualiculum sic ut laxamentum habeat, ne dissiliat in coctura. Surclas ambas et in ollam bullientem summitis. Leuas et pungis acu, ne crepet. Cum ad dimidias coctum fuerit, leuas et ad fumum suspendis ut coloretur. Et denuo eum perelixabis ut coqui possit, deinde liquamine, mero, oleo modico, et cultello aperies et cum liquamine et ligustico adponis. VENTREM VT TOSTVM FACIAS: In cantabro inuolue, postea in muriam mittis et sic coque. VIII. LVMBI ET RENES as partes ita ut expansi sint, et aspergitur eis piper tritum, nuclei et coriandrum concisum, minutatim factum et semen feniculi tritum. Deinde lumbuli recluduntur assi et consuunt
Abbreviated transcription (Latin):
alia dit mittitur piper tritũ cõdim̃tũ aprũ
uł liquam̃ carenã e passum:
A luter ĩ apio aqua marina cũ ramulis lauri a¬
prũ elixas quousq madestat toriũ ei tolles iũsa¬
le sinape aceto interes.
Aliter ĩ apro tortꝰ prꝑ liguastiũ origanũ bacas
myreae ex tentetis coriandrũ repas sufum

Expanded text:
it, perfunditur piper tritum, condimentum aprunum, mel, liquamen, carenum et passum. ALITER IN APRO: Aqua marina cum ramulis lauri aprum elixas quousque madescat. Corium ei tolles. Cum sale, sinape, aceto inferes. ALITER IN APRO: Teres piper, ligusticum, origanum, bacas mirtae extenteratas, coriandrum, cepa
Abbreviated transcription (Latin):
sustimdes liquam̃ uinũ i liquamine tẽperabis ĩ
coccabum adicies oleum modieũ facit ut serue.¬
at cum feruuerit amulo obligas leporẽ assum
adorso tangis pipe aspergis & inserei:
Leporen esicianã eiden toctura condies palsam
nuctes infusos admiscis om̃tõ teges uł carta d¬
liges lacymas e surcula
Ioporem farsilem leporẽ curas ornas quadatũ
imponis adiicies imortariũ pipee ligusticũ ori¬
ganũ suffundes liquam̃ adiicit iec iaera galina¬
rũ tocta ctrebella tocta pulsam tencisam oua
cruda tria liquamine temperabis cm̃to tages
ꝗ cartaq surdas lento igni sb̾asias aciicit̃s
imortariã pper ligustitum fricabis suffindes li¬
qͥmen uinũ ei liquamnĩe temperabis facies ut ftr

Expanded text:
uinum et liquamine temperabis in caccabum. Adicies oleum modicum, facies ut ferueat. Cum ferbuerit, amulo obligas. Leporem assum a dorso tangis, piper asparges et inferes. LEPOREM ESICIATVM: Eadem conditura condies pulpam, nucleos infusos admisces, omento teges uel carta, colliges lacinias et surcula. LEPOREM FARSILEM: Leporem curas, ornas, quadratum imponis. Adicies in mortarium piper, ligusticum, origanum, suffundes liquamen, adicies iecinera gallinarum cocta, cerebella cocta, pulpam concisam, oua cruda tria, liquamine temperabis. Omento teges et carta et surclas. Lento igni subassas. Adicies in mortarium piper, ligusticum, fricabis, suffundes liquamen, uino et liquamine tempe
Abbreviated transcription (Latin):
esi erucas sucto ꝙ pĩpere :
A liter buluos fratos oenogaro inferes ꝑ
Unos farne elixi caldi erutari oegaro
pipere acciquintur ita ut piper inliqua¬
mine teres :
I nfimggis farneis piper tarerũ acetum el
oleum̃
ridis ubi fexuuerit exempto fasciculo in¬
feres.
Boletos alicer calicilos eoꝵ liquamine uł salt
asꝑsos in ferũt:
Boletos aliter tyrsos for concisos ĩpatellã uũã
perfundis adito pipere ligistico modico melle
T UBENA. radis elixas iale aspergis et surgu¬
lo infringis subassasei mittis ĩ caccabũ oleũ
liquanea tarenũ uinũ piper gl mel cum
feruuerit amulo obligas tabera epornas e
inferes :
A liter tabera elixas ꝗr asꝑio sale iniurculis
affigis ge subassas s muttis ĩ caccabũ. liqua¬
men oleum uiride carenũ uinũ modicũn
piper confraitum ꝙ mellis moolitũ ꝙ ferutat
cum feruutrit amulo obligas ꝙ tubera cõpũ

Expanded text:
cum erucae suco et pipere." cum erucae suco et pipere." ALITER: Bulbos frictos oenogaro inferes. FVNGI FARNEI: Elixi, calidi, exsiccati in garo, piper accipiuntur, ita ut piper cum liquamine teras. IN FVNGIS FARNEIS: Piper, carenum, acetum et oleum. ridis. Vbi ferbuerit, exempto fasciculo inferes. BOLETOS ALITER: Caliculos eorum liquamine uel sale aspersos inferunt. BOLETOS ALITER: Tirsos eorum concisos in patellam nouam perfundis, addito pipere, ligustico, modico melle; XVI. TVBERA Tubera radis, elixas, sale aspergis et surculo infiges. Subassas, et mittes in caccabum oleum, liquamen, carenum, uinum, piper et mel. Cum ferbuerit, amulo obligas. Tubera exornas et inferes. ALITER TVBERA: Elixas et asperso sale in surculis adfigis et subassas. Et mittes in caccabum liquamen, oleum uiridem, carenum, uinum modice et piper confractum et mellis modicum, et ferueat. Cum ferbuerit, amulo obligas
Abbreviated transcription (Latin):
simabis temperabis lac cum melle gi ad la¬
ctanta oua quinq ad septariũ mittis si
adimina oua tria ⁊̃ lacte dissolus ita ut unũ
corpus facias icyminita colas e igni lento co¬
ques cũ daxeit adie pepar alygi qͣ inferes.
Qua stongia tr lautt oua qua tuor bats emi.¬
nam ole uno inse dissoluis lta ue unisi or¬
pus facis impatilam subtlem s adiicie olti
modicum facis ut bulliat e adiicias ĩ pensã
quã comparasti unci parte cum fuerit catũ
idisco uerses melle perfundis piper alꝑgis
Mil castin pipa e liquame cum sale olto¬
ꝗ coriandro :
Builbos
Buisos ole liquamine areto infre modito ca¬
mino disperso
Alite buluos tundis aquo et aqua cõq̃s dtiño¬
leo frigis. Ius sic facies symũ pulaũ piper
origanum mel acctum modue et liptace ei mo¬
A luer buluos elixos ĩ pultoꝵ p̃ssos mittis tymõ
hostum querũe eiñ ut legitimis nuptiis
ĩcena asponũtur sedo tũ nucleis pinas aue

Expanded text:
stimabis, temperabis lac cum melle quasi ad lastimabis, temperabis lac cum melle quasi ad lactantia, oua quinque ad sextarium mittis, si ad eminam, oua tria. In lacte dissoluis ita ut unum corpus facias, in cumana colas et igni lento coques. Cum duxerit ad se, piper aspargis et inferes. OVA SFONGIA EX LACTE: Oua quattuor, lactis eminam, olei unciam in se dissoluis ita ut unum corpus facias. In patellam subtilem adicies olei modicum, facies ut bulliat et adicies inpensam quam comparasti. Vna parte cum fuerit coctum, in disco uertes, melle perfundis, pipee uel sale, oleot coriandro. XIV. BVLBOS Bulbos oleo, liquamine, aceto inferes, modico cumino asperso. ALITER: Bulbos tundis a quo ex aqua coques, deinde oleo frigis. Ius sic facies: timum, puleium, piper, origanum, mel, acetum modice et, si placet, et moALITER: Bulbos elixos in pultarium pressos. Mittis timum, ostium quaerunt, deinde, ut legitimis "nuptiis, in cena ponuntur, sed et cum nucleis "pineis aut
Abbreviated transcription (Latin):
Ouicia domesdea palmulas ul dacyle en¬
icepeo semine nut uł nucltis uł piper tritũ
infercies sales. fori contingis frigis ĩ mella
tundis cum biberint inturnum mittis ne are¬
scant medue eximes eos caldos melle
fundis compuigis ut bibant pipe asperges
u inferes
Aliter dulcia siliogitas nios frangis e buelles
maiores facis in lacte infundis frigis & ĩ oleo
mel suꝑ fudis ꝗ anferez:
Dulcia piptuta mittis mel merũ passũ rutã
eo mutis nuideos nuces alicam elixatã cõcisas
nuces auellanas tostas ediities ꝙ inferes:
A liter dulcia piper nudeos mel rutã ꝗͥ passum
texes cum lace ꝗi tractam coques coagulũ co
talidã ita ut duribima pulte facias deinde
i patellam erpandis cum refrixerit cencidis q̃i
dulcia  e fringis s oleo optimo leuas. ꝑfundi
mel piper asꝑgis e inferes melius feceris
si lac ꝓaqua miseris:
yro patina accipis las aduersus patraã at¬

Expanded text:
CIA DOMESTICA: Palmulas uel dactilos excepto semine, nuce uel nucleis uel piper tritum infercies. Sale foris contingis, frigis in mellein lacte infundis. Cum biberint, in furnum mittis, ne arescant, modice. Eximes eos calidos, melle perfundis, compungis ut bibant. Piper aspergis et inferes. ALITER DVLCIA : Siligineos rasos frangis et bucellas maiores facies. In lacte infundis, frigis et in oleo, mel superfundis et inferes. DVLCIA PIPERATA: mittis mel, merum, passum, rutam. Eo mittis nucleos, nuces, alicam elixatam; concisas nuces auellanas tostas adicies et inferes. ALITER DVLCIA: Piper, nucleos, mel, rutam et passum teres, cum lacte et tracta coques. Coagulum coques in aqua calida ita ut durissimam pultem facias, deinde in patellam expandis. Cum refrixerit, concidis quasi dulcia et frigis in oleo optimo. Leuas, perfundis mel, piper aspergis et inferes. Melius feceris, si lac pro aqua miseris. TIROPATINAM: Accipies lac, aduersus quod patinam ae
Abbreviated transcription (Latin):
Naedum macerabis infurno aut ipatala que oltũ¬
hẽat cum pe coxerit perfundes ĩ pueili impelã
seres satureiam cepam rutã dactylos liquam̃
uinũ tarenũ oleum cum bñ duxerit ipensam
sdito pones piper aspargei & inferes:
N aedum siue agnum pisticum mites infurnũ
teres piꝑ rutaõ cepã sacurtia dimasiena nucstata
laseris modicum uinũ liquamen e oltum fer¬
uens collitur indisco freuceto sumitur.
Haedo laura e lauro haedum curas gossas in¬
rabis & sale super tritura colas lactis sextarios
duos mellis ligulas duas hec impenta itestina
reples ut super hedum componis niqͦ &om̃to
componis haedũ adiicies liquam gtoleum uinũ
cũ admediam tocturã uenerit teres piper li¬
gustitũ et ius de suo sibi sufundse mittes itri¬
tto modicũ teres re exinaniss ĩ caiceabũ cũ ꝑco¬
itus fuerie epornas amudo obiligas et infere:¬

Expanded text:
aedum, macerabis, mittis in furno in patella quae olbeat. Cum percoxerit, perfundes in patella impensam, teres satureiam, cepam, rutam, dactilos, liquamen, uinum, carenum, oleum. Cum bene duxerit impensa, in disco pones, piper asparges et inferes. HAEDVM SIVE AGNVM PARTICVM: Mittes in furnum. Teres piper, rutam, cepam, satureiam, damascena enucleata, laseris modicum, uinum, liquamen et oleum. uinum Feruens colluitur in disco, ex aceto sumitur. HAEDVM LAVREATVM EX LACTE: Haedum curas, exossas, inrabis ex sale. Super trituram colas lactis sextarios duos, mellis ligulas duas. Hac impensa intestina reples et super haedum, componis in giro compones haedum, adicies liquamen, oleum, uinum. Cum ad mediam cocturam uenerit, teres piper, ligusticum, et ius de suo sibi suffundes, mittes defriti modicum, teres, reexinanies in caccabum. Cum percoctus fuerit, exornas, amulo obligas et infere
Abbreviated transcription (Latin):
us candidum ałr incopadiis piptr tymun
cymidium apis semen feniculum ruta batã
inyreat uuam pallam muso tempsrtas afitabis
ramo sacureie:
us incopadiis piper ligusicum carstũ m̃tam
nardo statum foliũ oũ utelum mel mus¬
sum ccetum liquam̃ eͥ oleum agitabis satu¬
reia qe porro amulabis :¬
us album incopadiis pipet liguiticũ cqyͥni¬
nũ apii lemer tymum nucltos ĩ fusos nuces
in fusas e purgatas mel actum liquamen

Expanded text:
COPADIIS: Piper, timum, cuminum, apii semen, feniculum, mentam, bacam myrtae, uuam passam. Mulso temperas. Agitabis ramo satureiae. IVS IN COPADIIS: Piper, ligusticum, careum, mentam, nardostacium, folium, oui uitellum, mel, mulsam, acetum, liquamen et oleum. Agitabis satureia et porro, amulabis. IVS ALBUM IN COPADIIS: Piper, ligusticum, cuminum, apii semen, timum, nucleos infusos, nuces infusas et purgatas, mel, acetum, liquamen
Abbreviated transcription (Latin):
Assatura incollure eliyatur. q infunditur ĩ
fitali piper condimtum mel lequam̃ & acde¬
xitur ĩ clebano quouiq: ioquitur
E lixum uõ collare siuoles conditura aslas el
sucum talidum perfundis :
olixam per funds :
us i elixam piper petrosilinis̃ liquam̃ attũ
careotam cepullam olei moditum perfũdis
caldo iure
us ĩ elixam teres piper rutã arridã feniculi
semea cepam tireotã lequam̃ es oleum:.
Ius candidum ĩ flixam giper liquam̃ uinum
rutam iepã nucltos condita modiũ debu-¬
ccellbis maceratis uñ stringat oltũ cũ corerit
ius perfundis :
us tandidũ ałr ĩ elixam piper carenũ daciy¬

Expanded text:
ASSATVRAS IN COLLARE: Elixatur et infunditur in fretali piper, condimentum, mel, liquamen, et attorretur in clibano quousque coquatur. Elixum uero collare, si uoles, sine conditura assas et siccum calidum perfundis. Velixam perfundis. IVS IN ELIXAM: Piper, petroselinum, liquamen, acetum, careotam, cepullam, olei modicum. Perfundis calido iure. IVS IN ELIXAM: Teres piper, rutam aridam, feniculi semen, cepam, careotam, liquamen et oleum. IVS CANDIDVM IN ELIXAM: Piper, liquamen, uinum, rutam, cepam, nucleos, conditum, modicum de buccellis maceratis unde stringat, oleum. Cum coxerit, ius perfundis. ALITER IVS CANDIDVM IN ELIXAM: Piper, careum, li
Abbreviated transcription (Latin):
Aliter ficatum pretidis adtannã infundis
iliquamine piper lgusticũ bacas lauri duas
gnans ofellas incure ita ut cutis su remaneit
teres piper ligusticũ anetum cuminã sel¬
fum bacãs lauri unã fu suffundis liquam̃
fricas in angulartia iefundes simul cum
offellis ubiĩ it quiuerent incondim̃tis biduo
ut triduo ponis surlas decusatm et infur¬
nũ miteri cum coxeris ofellos quas desi¬
graueras separabis et teres piꝑ ligustitã
sussundis liquamei ꝑ passum modicũ ũt dul¬
to fiat cum seruuerit ius amulo oblegas
ꝯfellas fanes ei iferes :
Opfellas apctianos ofellas eposlas in retũdun
complitas surdas ad furnũ almoues postea

Expanded text:
ALITER: Ficatum praecidis ad cannam, infundis in liquamine, teres piper, ligusticum, bacas lauri duas, gnas ofellas in cute ita ut cutis sic remaneat. Teres piper, ligusticum, anetum, cuminum, silfium, bacam lauri unam, suffundis liquamen, fricas, in angularem refundis simul cum ofellis. Vbi requieuerit in condimentis biduo uel triduo, ponis, surclas decussatim, et in furnum mittis. Cum coxeris, ofellas quas designaueras separabis et teres piper, ligusticum, suffundis liquamen et passum modicum, ut dulce fiat. Cum ferbuerit, ius amulo obligas, ofellas satias et inferes. OFELLAS APICIANAS: Ofellas exossas, in rotundum complicas, surclas, ad
Abbreviated transcription (Latin):
ꝑunges piꝑ asꝑgis el inferes
Pullum haitogalatũ pullum eoques liquamĩẽ.
oto uino cui mutis fasciculũ toriandri ce¬
pam derã tum gicocdis futrit lauabis tum
de Iure suo ꝗi mitus ĩtoccabum nouũ lis
ꝗ salem modaum mel eeque eminimõ
idest tertiam partem ponis ed igne̾ leatuã
ut tepescat tractum confringis et mittis
paulacim assdus agitas nẽ uratur pullũ
illeit mittis integxum uel cariotã uersa .¬
bis in lance quẽ ꝑ fundis: sus tale yiperli.¬
gustium origanũ suffundis met et defruto
modicum ꝑ ius de suo sibi temperas icaitabo

Expanded text:
pargis et inferes. PVLLVS TRACTOGALATVS: Pullum coques liquamine, oleo, uino, cui mittis fasciculum coriandri, cepam. Deinde, cum coctus fuerit, leuabis eum de iure suo et mittis in caccabum nouum lac et salem modicum, mel et aquae minimum id est tertiam partem. Ponis ad ignem lentum ut tepescat, tractum confringis et mittis paulatim, assidue agitas, ne uratur. Pullum illic mittis integrum uel carptum, uersabis in lance quem perfundis ius tale: piper, ligusticum, origanum, suffundis mel et defritum modicum et ius de suo sibi
Abbreviated transcription (Latin):
it expedi&s teres piper ligusticũ. gengilier pus¬
pam tesam alicam elixam teres cerebedum
ex iure coctum oua ionfringis & comisas.
ut unu corpus efficias liiquamine temperas
U oleum modice mittis piper integra nuclsas
abundcones fac inpersem es imp les pullum
uel portellum ita ie loram̃tam hẽat sini¬
ucer incasso sticie ossib eietis ceques accipiti

Expanded text:
ce expedies. Teres piper, ligusticum, gingiber, pulpam caesam, alicam elixam, teres cerebellum ex iure coctum, oua confringis et commiscis ut unum corpus efficias; liquamine temperas et oleum modice mittis, piper integrum, nucleos abundantes. Fac impensam, et imples pullum uel porcellum ita ut laxamentum habeat. Similiter in capo facies, ossibus eiectis coques.
Abbreviated transcription (Latin):
eg ĩ oleuis columbarib nõ ualde ita ut laxa¬
intum habeat nẽ dissillat dum coquitur in
ollam sũmillus in sportellã cabullitur freqnt̃
lauas ꝙ ponis ne dissiliat :
Piulum sandanu: pulum oques iur holiꝗ¬
os ciathos duos e ius de suo sile sufimdis
imortariũ supͣ pullũ ut ferueat obligas eĩ-¬
dem albar̃tis ouoꝵ tritis ponis ĩ lance et
iure sup̃scripto perfundis hoc de uis tandidis
appellatur :
Pullum fronconianũ pullum pdiua tõdies lis¬
mine oleo mixro cui mittis feseculũ ansti

Expanded text:
uis columbaribus, non ualde, ita ut laxamentum habeat, ne dissiliat dum coquitur in olla, submissus in sportellam. Cum bullierit, frequenter leuas et ponis ne dissiliat. PVLLVS VARDANVS: Pullum coques iure hoc: liqos ciatos duos et ius de suo sibi suffundis mortarium supra pullum, ut ferueat. Obligas eundem albamentis ouorum tritis, ponis in lance et iure supra scripto perfundis. Hoc ius candidum appellatur. PVLLVM FRONTONIANVM: Pullum praedura, condies liquamine, oleo mixto, cui
Abbreviated transcription (Latin):
mittis suꝑ colambum piper asꝑsũ inferes
us in diuerses auibo piper cuminũ trictũ
ligusncum mentam uua passam enuaeatõ
aut demascena uł madice uino myrto te¬
psrabis aceto liquamine oleo talefaneseta
gitabis apio ꝗt saturria:
adii cies ponticam uł amigdolan tostam
mel modicũ uino acitoq̃ ꝑiliquamine
temperibis oleum ipultariũ iuꝑ ius mittis
calefacies ius agitabis apio uiridi gne¬
peta incarazas ee perfundis ius talidũ
nauem elixam piper ligusticũ eyminũ
apii seme pontitã ul amigdoã tostã uł

Expanded text:
m uel palumbum. Piper adspersum inferes. V. IVS IN DIVERSIS AVIBVS Piper, cuminum frictum, ligusticum, mentam, uuam passam enucleatam aut damascena, mel modice, uino myrteo temperabis, aceto, liquamine et oleo. Calefacies et agitabis apio et satureia. adicies ponticam uel amigdala tosta, mel modicum, uino et aceto, liquamine temperabis. Oleum in pultarium super ius mittis, calefacies, ius agitabis apio uiridi et nepeta, incaraxas et perfundis. IVS CANDIDVM IN AVEM ELIXAM: Piper, ligusticum, cuminum, apii semen, ponticam uel amigdalam t
Abbreviated transcription (Latin):
a cyminsi fdũ ꝯdim̃ta uiridi annt gẽnus
dattylũ mel aceta uinũ modice liqua m̃
oleum ius candidum i ansere elixo pipar
radicem nudeos tostos mel accum liquaã¬
p & oleum:
Aues hircoses om̃igere pipet ligulticũ tymũ
mentam arrida calueĩ cartot̾am uł acctũ
uinũ liquam̃ oleum defrutũ sinape.
Rauem sapidioremq alaotel facies q ei pĩ¬
quedinẽ ꝓuabis si eam farinã oleo sractã
cõtestam itisdum mistris.
Aliter auem ĩuentre eius faccas eluias no¬
uas mittis et consutĩ elixabis deiñ roctas oli:¬
uas efimes :
nfenicoptero fenicopterũ eliberas lauas
ornas ĩ ludis incaccabum adiicies aquã
salem anccum ee aceti modicũ diridia cotu¬
ra aligas fascicuis porrs e coruanore ut

Expanded text:
m, condimenta uiridia omne genus, dactilum, mel, acetum, uinum modice, liquamen et oleum. IVS CANDIDVM IN ANSERE ELIXO: Piperradicem, nucleos tostos, mel, acetum, liquamen et oleum. AD AVES HIRCOSAS OMNI GENERE: piper, ligusticum, tymum, mentam aridam, caluam, careotam, mel, acetum, uinum, liquamen, oleum, defrictum, sinape. Auem sapidiorem et altiliorem facies et ei pinguidinem seruabis, si eam farina oleo subacta contextam in furnum miseris. ALITER AVEM: In uentrem eius fractas oliuas nouas mittis et consutam sic elixabis. Deinde coctas oliuas eximes. VI. IN FENICOPTERO Fenicopterum eliberas, lauas, ornas, includes in caccabum, adicies aquam, salem, anetum et aceti modicum. Dimidia coctura alligas fasciculum p
Abbreviated transcription (Latin):
exossatur diligenter agilla suit uidaur fat el
intestina g integni exmnaniantr ita ut per
caput intestina sefflentur & ꝓ nouistima ꝑtẽ
stercus exĩnanibr̃: a quo lauantur dilgent᷑ ut
sic ĩplentur admigto liquamine. & ad abhumeꝵe
defrias modice se Et deum q̃ bullient muttis
amulũ uł ceree mietitur i retacilo uł i sportela¬
ꝑ diligenter confringitur &bullienti rema cũ
medito salis sũmititur cũ bñ ilic tees unolas
bullierit leuatr  denuo bullt ũ hamor̃ sup̃
socipto bulliente conditura persiinoeuur¬
N liter hedis sue agnus fyxingiatus lacas sextarũ
uinũ miellis uncis t.iii. piꝑis uñe i. salis mo
aretabulũ dachylos tritos. octo uini boni eminã
dinulũ modie
N edus siue agnus  crudus oleo piy feucabis Easy¬
gei infere salem purũ multo cũ coriãdri semĩs
ifurnũ mittis allatũ inferes:

Expanded text:
Exossatur diligenter a gula, sic ut uter fiat, et Exossatur diligenter a gula, sic ut uter fiat, et intestina eius integra exinaniantur ita ut in caput intestina sufflentur et per nouissimam partem stercus exinanibitur. Aqua lauantur diligenter et sic implentur admixto liquamine, et ab humeris defrictum modice, sic et oleum, et iam bullienti mittis amulum. Vel certe mittituet diligenter constringitur et bullienti zemae cum modico salis summittitur. Cum bene illic tres undas bullierit, leuatur et denuo bullit cum humore supra scripto. Bulliente conditura perfunditur. ALITER HAEDVS SIVE AGNVS SYRINGIATVS: Lactis sextarium unum, mellis unc. IV, piperis unc. I, salis modacetabulum, dactilos tritos octo, uini boni eminam, amulum modice. HAEDVS SIVE AGNVS CRVDVS: Oleo, piper fricabis et asparges foris salem purum multo cum coriandri semine. In furnum mittis, assatum inferes.