DOI: 10.57715/unr/pqk6bx
title: Datos de indicadores de conformación corporal prefaena de pollos camperos machos de cinco grupos genéticos, en dos edades del ciclo productivo

description: Descripción Este conjunto de datos fue recopilado para analizar cómo influyen el grupo genético, la edad de evaluación y la posible interacción entre ambos factores en cuatro indicadores de conformación corporal registrados en pollos camperos machos, antes del sacrificio. Se trabajó con cinco genotipos distintos, evaluados a los 75 y 90 días de edad. El pollo campero es una variedad de crecimiento más lento que el pollo parrillero industrial o broiler, originalmente criado para la producción intensiva de carne. A diferencia de estos últimos, que presentan una conformación corporal compacta característica de su rendimiento cárnico, los pollos camperos tienen una estructura más estilizada, descrita en la literatura como "afaizanada", por su parecido con la morfología de los faisanes. Los indicadores que se pueden medir en animales vivos —como ciertas características del cuerpo— pueden utilizarse para elegir cuáles serán los reproductores. Esta estrategia, conocida como selección indirecta, consiste en seleccionar animales no por el rasgo que se quiere mejorar directamente (como la cantidad de carne en la pechuga o el muslo), sino por otro rasgo más fácil de medir y que está relacionado con él. Esto es especialmente útil cuando el rasgo que interesa solo puede evaluarse después del sacrificio del animal. En ese sentido, la conformación corporal brinda una herramienta para avanzar en el mejoramiento genético sin necesidad de faenar a los animales que se van a reproducir. Contexto de la investigación La Cátedra de Genética de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional de Rosario (FCV-UNR), en un trabajo conjunto con la Sección Avicultura de la Estación Experimental Agropecuaria (EEA) Pergamino del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), ha acumulado a lo largo de los años una amplia experiencia en el diseño y ejecución de estrategias de cruzamientos para la producción de aves camperas (Canet et al., 2021) destinadas a sistemas avícolas alternativos al industrial que preservan el bienestar animal (Dottavio & Di Masso, 2010). En continuidad con esa línea de trabajo surge el planteo de desarrollar una población sintética doble propósito. Una población sintética es aquella generada a partir de un cruzamiento entre dos o más diferentes razas o poblaciones animales. La progenie de tal cruzamiento recibe el nombre de población fundacional y, a partir de ese momento, se mantiene apareando en cada generación machos y hembras de la generación previa. En el caso de la avicultura comercial se trabaja con poblaciones especializadas ya sea para la producción de huevos (solo las hembras ya que los machos se descartan al nacimiento) o bien para la producción de carne (independientemente del sexo). Una población doble propósito es aquella apta para ambos tipos de producciones en tanto los machos se destinan a producir carne y las hembras se reservan para postura de huevos. La información compartida ha sido generada en el marco del proyecto de tesis doctoral "Evaluación productiva de machos y hembras de una población sintética de gallinas doble propósito destinada a sistemas de producción semi-intensivos, durante las primeras generaciones de estabilización", del Esp. Méd. Vet. Ramiro Fernández (Carrera de Doctorado en Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional de Rosario) y del proyecto del mismo título acreditado por Resolución C.S. N° 338/2023, ambos bajo la dirección de la Dra. Esp. Méd. Vet. Zulma Edith Canet y el primero de ellos con la codirección del Dr. Ing. Agr. Ricardo José Di Masso. La evaluación productiva de la nueva población incluye, entre otros muchos caracteres, la caracterización de la conformación corporal de los machos previo a su sacrificio como aves destinadas a la producción de carne. Datos Los datos corresponden a cuatro indicadores de conformación corporal registrados en pollos camperos machos de cinco grupos genéticos: Las poblaciones sintéticas AH’ (50 % Hubbard 50 % Anak grises), ES (87,5 % Cornish Colorado 12,5 % Rhode Island Red y A (75 % Cornish Colorado 25 % Rhode Island Red), El cruzamiento simple (ES x A) entre machos de la población sintética ES y hembras de la población sintética A, El cruzamiento de tres vías Campero Casilda, entre machos de la población sintética AH' y hembras del cruzamiento simple ES x A, en dos edades del ciclo productivo (75 y 90 días). Metodología El día previo a la mínima (75 días) y máxima (90 días) edades de faena establecidas en el Protocolo de Certificación de pollos camperos (Bonino, 1997), se extrajeron muestras aleatorias de 15 machos de cada grupo genético. En cada ave se registró: (a) la longitud de la pechuga (distancia entre el vértice de la quilla del esternón y el sitio de unión de las clavículas), (b) la anchura de la pechuga (anchura del tórax a la altura de la unión de las clavículas), (c) la longitud dorsal total (longitud desde el nadir de la curva que forma el cuello con el cuerpo hasta la base de la cola) y (d) la circunferencia corporal (longitud a nivel de la porción anterior del borde del esternón, pasando por debajo de las alas y por delante de las patas). La longitud y la anchura de la pechuga se registraron con calibre micrométrico con aproximación a la décima de mm, mientras que la longitud dorsal total y la circunferencia corporal se registraron con cinta métrica, con el ave de pie, y aproximación al cm. Valor de los datos Investigadores y académicos en el campo de la genética avícola. La información es relevante para quienes estudian estrategias de cruzamiento, la creación de poblaciones sintéticas y la evaluación productiva de sistemas avícolas alternativos. Investigadores en temas de producción avícola, tanto industrial como alternativa, así como base de referencia para aplicaciones docentes en la disciplina. Productores avícolas interesados en sistemas de producción semi-intensivos o en la producción de aves camperas con un enfoque en el bienestar animal. Estos datos pueden ayudar a evaluar la viabilidad de diferentes genotipos en este tipo de sistemas. Instituciones de investigación y desarrollo agropecuario, como el INTA y universidades con carreras en ciencias veterinarias, agronomía o zootecnia. Estos datos pueden servir para desarrollar nuevas líneas de investigación o mejorar los sistemas de producción existentes. Estudiantes de posgrado que trabajan en tesis o proyectos relacionados con la producción avícola alternativa o genética animal. Organizaciones o empresas de certificación de productos avícolas interesadas en estándares de bienestar animal y producción sostenible. La información sobre los métodos de cría y el peso corporal de los diferentes grupos genéticos puede ser relevante para establecer o ajustar criterios de certificación. Diseñadores de protocolos de certificación de producción avícola, quienes podrían utilizar estos datos para mejorar y ajustar los estándares en relación con el crecimiento, el bienestar y la productividad de las aves camperas.