DOI: 10.4232/1.12306
title: Preise im vor- und frühindustriellen Deutschland: Grundnahrungsmittel; 1330 - 1850
title: Prices in pre-and early industrial Germany: staple food; 1330 - 1850

description: Preise – seien es Lebensmittel- oder Rohstoffpreise – sind sowohl zentrale Indikatoren als auch bevorzugtes Forschungsgebiet der Wirtschafts- und Sozialgeschichte. Als Beispiele können die historische Konjunkturforschung, die Analyse regionaler Disparitäten und die Erforschung geschichtlicher Lebensstandards genannt werden. Die Grundlage der vorliegenden preishistorischen Quellensammlung bildet die umfangreiche Materialiensammlung zur Preis- und Lohngeschichte des Göttinger Instituts für Wirtschafts- und Sozialgeschichte. Diese herausragende Sammlung ging von den seit Anfang der 1930er Jahren betriebenen Vorarbeiten von Moritz J. Elsass aus und wurde unter der Leitung von Wilhelm Abel Anfang der 60er Jahre in Göttingen erweitert, wo sie seitdem den Grundstock der Preis—und Lohngeschichtlichen Sammlungen des Archivs bildet. Mitte der 1980er Jahre wurde die preishistorische Forschung unter der Leitung von Hans-Jürgen Gerhard in größerem Umfang mit Hilfe der Förderung durch die Volkswagenstiftung wieder aufgenommen. Sie konzentrierte sich auf Nordwestdeutschland (Westfalen, Niedersachsen, die Hansestädte, Schleswig-Holstein) und hier auf die Zeit von um 1650 bis 1850. „Das umfangreiche, dabei vor allem aus den Archiven gewonnene Material ging in die Preis- und Lohngeschichtlichen Sammlungen des Instituts für Wirtschafts- und Sozialgeschichte der Universität Göttingen ein und erweiterte diese ganz erheblich. Ein wesentlicher Teil des Rohmaterials wurde für die vorliegende Publikation in eine Form gebracht, die in möglichst langen Preisreihen - in sich konsistent und untereinander vergleichbar - universal verwendbar sind. Das bedeutete vor allem eine sorgfältige Untersuchung der Maß- und Gewichtsgrößen sowie der Geldwerte, mit denen sie in den Quellen aufgeführt worden waren. Der hohe Aufwand bei der Bearbeitung zwang dazu, zunächst aus der Fülle der vorliegenden Angaben nur einen Teil zur veröffentlichen“ Gerhard/Kaufhold, a. a. O., S. 1). Die Auswahl führte zu der vorliegenden Preis-Datensammlung für unverarbeitete Grundnahrungsmittel: Produktgruppe 1: Getreide und Getreideprodukte (Tabellen für Gerste, Hafer, Roggen, Weizen, jeweils in den einbezogenen Orten); Produktgruppe 2: Hülsenfrüchte Gemüse, Kartoffeln und Obst (Tabellen für Bohnen, Gelbe und grüne Erbsen, Linsen, Kartoffeln, jeweils in den einbezogenen Orten); Produktgruppe 3: Fleisch und Fleischprodukte (Tabellen für Rindfleisch, Ochsenfleisch, Kalbfleisch, Hammelfleisch, Schnuckenfleisch, Schweinefleisch, jeweils in den einbezogenen Orten). Insgesamt wurden 16 Orte einbezogen. Einige Reihen reichen lückenlos bis in das Jahr 1330 zurück. Die Daten wurden dabei aus Materialien in zahlreichen verschiedenen Archiven und Bibliotheken des norddeutschen Raumes zusammengestellt. Die Preisreihen als solche sind nach Warengruppen geordnet, innerhalb der Gruppe nach Gütern und bei diesen wiederum alphabetisch nach Orten. Dieser dreiteiligen Ordnung angepasst besitzen alle Preistabellen eine dreigliedrige Ordnungsziffer. 
Datentabellen in HISTAT (Thema: Preise):
Die Preistabellen sind nach drei Produktgruppen untergliedert:
A. – Tabellen, Gruppe 1: Getreide und Getreideprodukte, Tabellen für Gerste, Hafer, Roggen, Weizen, jeweils in den einbezogenen Orten;
B. Tabellen, Gruppe 2: Hülsenfrüchte Gemüse, Kartoffeln und Obst, Tabellen für Bohnen, Gelbe und grüne Erbsen, Linsen, Kartoffeln, jeweils in den einbezogenen Orten;
C. – Tabellen, Gruppe 3: Fleisch und Fleischprodukte, Tabellen für Rindfleisch, Ochsenfleisch, Kalbfleisch, Hammelfleisch, Schnuckenfleisch, Schweinefleisch, jeweils in den einbezogenen Orten.
description: Description:Food and commodity prices are central indicators and a popular research area in economic and social history. Examples for this are the historical cyclical analysis, the analysis of regional disparities and the research on historical living standards. The basis of the collection of price historical sources in hand is a comprehensive collection of material on price and wage history of the Göttingen institute for economic and social history (Göttinger Instituts für Wirtschafts- und Sozialgeschichte).This outstanding collection was based on the works of Moritz J. Elsass from the beginning of the 1930s and was extended in the beginning of the 1960s under the command of Wilhelm Abel in Göttingen. In Göttingen this collection is used since that period as the basis of all historical collections on prices and wages of the archive. In the middle of the 1980s the price historical research was resumed under the command of Hans-Jürgen Gerhard with a larger scale and with the financial help of the Volkswagen foundation. It was concentrated on Northwest Germany (Westphalia, Lower Saxony, the Hanseatic Cities, and Schleswig-Holstein) and was concentrated on the period from around 1650 to 1850.“The comprehensive material taken mainly from archives became part of the historical collections of prices and wages of the Institute for economic and social history of the University of Göttingen and extended the collections of the institute substantially. For the publication in hand a large part of the raw material was transformed in order to get consistent and comparable price series which are universally usable. This meant especially a careful investigation of the measurement of sizes, weights and monetary values used in the sources. The considerable effort in this process made it necessary to publish initially only a part of the data.“ (Gerhard/Kaufhold, a. a. O., p. 1). The selection leaded to the present price and data collection for unprocessed food staples: Product group 1: Wheat and wheat products (tables for barley, oats, rye, wheat, respectively in the consolidated locations); product group 2: legumes, vegetables potatoes and fruits (tables for beans, yellow and green peas, lentils, potatoes, respectively in the consolidated locations); product group 3: meat and meat products (table for meat, beef, veal, lamb, goat meat, pork, respectively in the consolidated locations). Altogether 16 locations were consolidated. Some time series go back to the year 1330 without gaps. In those cases the data was collected from a high number of different archives and libraries in the North German area. The price series are sorted by product groups, within each group by goods and listed by alphabetically ordered regions. Due to this three-part order all price tables have a tripartite serial number.
Data tables in Histat The price tables are subdivided by three product groups: A. – Tables, Group 1: Cereals and cereal products, tables for barley, oats, rye, wheat, respectively in the consolidated locations;B. – Tables, Group 2: Legumes, vegetables, potatoes and fruit, tables for beans, yellow and green peas, lentils, respectively in the consolidated locationsC. – Tables, Group 3: Meat and meat products, Tables for meat, beef, veal, lamb, goat meat, pork, respectively in the consolidated locations.
Register of tables in HISTAT: The following overview contains only the differentiation of price tables to unprocessed basic foods; prices for the goods are divided into further subdivisions for each of the following 16 locations: 01. Braunschweig02. Bremen03. Celle04. Detmold05. Duderstadt06. Emden07. Göttingen08. Hamburg09. Hannover10. Herford11. Lüneburg12. Minden13. Münster14. Osnabrück15. Paderborn16. Waake
A. Group 1Cereals and cereal productsA.10 BarleyA.20 OatA.30 RyeA.40 Wheat
B. Gruppe 2: legumes, vegetables, potatoes and fruitsB.10 BeansB.20 PeasB.30 LentilsB.40 VetchesB.50 Potatoes 
C. Group 3: Meat and meat productsC.10 BeefC.11 VealC.12 Ox meatC.20 MuttonC.21 GoatsC.30 Pork
description: Quellen:

Materialien aus Staats- und Stadtarchiven sowie aus Bibliotheken. Geheimes Staatsarchiv Berlin (Preußischer Kulturbesitz); Spezialarchive: Clausthal (Altregistratur des Oberbergamtes); Göttingen (Preis- und Lohngeschichtliche Sammlungen des Instituts für Wirtschafts- und Sozialgeschichte der Georg-August-Universität, Göttingen); Waake (Privatarchiv der Familie von Wangenheim).
description: Quellen:

Materialien aus Staats- und Stadtarchiven sowie aus Bibliotheken. Geheimes Staatsarchiv Berlin (Preußischer Kulturbesitz); Spezialarchive: Clausthal (Altregistratur des Oberbergamtes); Göttingen (Preis- und Lohngeschichtliche Sammlungen des Instituts für Wirtschafts- und Sozialgeschichte der Georg-August-Universität, Göttingen); Waake (Privatarchiv der Familie von Wangenheim).