cometadata/datacite-titles-descriptions-related-identifiers huggingface dataset:
DOI: 10.23719/1434276
title: CPDat 2017

description: This dataset represents quantitative data on product chemical composition for >75,000 chemicals contained in >15,000 consumer products. The dataset provided at the FigShare link is fully described in the associated Scientific Data publication (Dionisio et al.). The dataset is presented in the form of a MySQL relational database, which mimics CPDat data available under the 'Exposure' tab of the CompTox Chemistry Dashboard (https://comptox.epa.gov/dashboard).
DOI: 10.6084/m9.figshare.23962827
title: Supplementary Material for: Patterns of Aortic Valve Replacement in Europe: Adoption by Age

description: Introduction: The management of patients with severe aortic stenosis (AS) may differ according to patient age. The aim of this analysis was to describe patterns of aortic valve replacement (AVR) use in European countries stratified by age. Methods: Procedure volume data for AVR, including surgical aortic valve replacement (sAVR) and transcatheter aortic valve implantation (TAVI), for the years 2015–2020 were obtained from national databases for twelve European countries (Austria, Czech Republic, Denmark, England, Finland, France, Germany, Norway, Poland, Spain, Sweden, and Switzerland). Procedure volumes were reported by patient age (&lt;50 years, by five-year age groups between 50 and 85 years, and ≥85 years). Patients per million population (PPM) undergoing AVR each year were calculated using population estimates from Eurostat. Results: AVR PPM varied widely between countries, from 508 PPM in Germany to 174 PPM in Poland in 2020. TAVI rates ranged from 61% in Switzerland and Finland to 25% in Poland. AVR PPM increased with age to a peak at 80–84 years, after which it decreased again. AVR procedures increased from 2015 to 2019 at an average annual rate of 3.9%. AVR increased more substantially in people aged ≥80 years than in younger age groups; these older age groups accounted for 30% of all AVR procedures in 2015 and 35% in 2019. TAVI accounted for an increasing proportion of all AVR procedures as patient age increased; an overall average of 96% of males and 98% of females aged ≥85 years received TAVI as the treatment modality, although adoption of TAVI differed between countries. Conclusions: There is considerable variation in the rates of AVR use and the adoption of TAVI versus sAVR between European countries. The use of TAVI has increased in recent years, particularly for older patients.
DOI: 10.6084/m9.figshare.23962827.v1
title: Supplementary Material for: Patterns of Aortic Valve Replacement in Europe: Adoption by Age

description: Introduction: The management of patients with severe aortic stenosis (AS) may differ according to patient age. The aim of this analysis was to describe patterns of aortic valve replacement (AVR) use in European countries stratified by age. Methods: Procedure volume data for AVR, including surgical aortic valve replacement (sAVR) and transcatheter aortic valve implantation (TAVI), for the years 2015–2020 were obtained from national databases for twelve European countries (Austria, Czech Republic, Denmark, England, Finland, France, Germany, Norway, Poland, Spain, Sweden, and Switzerland). Procedure volumes were reported by patient age (&lt;50 years, by five-year age groups between 50 and 85 years, and ≥85 years). Patients per million population (PPM) undergoing AVR each year were calculated using population estimates from Eurostat. Results: AVR PPM varied widely between countries, from 508 PPM in Germany to 174 PPM in Poland in 2020. TAVI rates ranged from 61% in Switzerland and Finland to 25% in Poland. AVR PPM increased with age to a peak at 80–84 years, after which it decreased again. AVR procedures increased from 2015 to 2019 at an average annual rate of 3.9%. AVR increased more substantially in people aged ≥80 years than in younger age groups; these older age groups accounted for 30% of all AVR procedures in 2015 and 35% in 2019. TAVI accounted for an increasing proportion of all AVR procedures as patient age increased; an overall average of 96% of males and 98% of females aged ≥85 years received TAVI as the treatment modality, although adoption of TAVI differed between countries. Conclusions: There is considerable variation in the rates of AVR use and the adoption of TAVI versus sAVR between European countries. The use of TAVI has increased in recent years, particularly for older patients.
DOI: 10.6084/m9.figshare.23962830
title: Supplementary Material for: Life's Essential 8 and Mortality in US Adults with Chronic Kidney Disease

description: Introduction: The current prevalence of chronic kidney disease (CKD) is substantial, and CKD individuals face a heightened risk of mortality, encompassing both all-cause and cause-specific outcomes. The current study aims to investigate the potential impact of adhering to Life Essential 8 (LE8) on reducing mortality among CKD individuals. Methods: Using the National Health and Nutrition Survey (NHANES) data from 2005 to 2018, we analyzed 22,420 United States adults (≥20 years old). CKD is defined by urinary albumin-to-creatinine ratio (≥30 mg/g or 3 mg/mmol) and estimated glomerular filtration rate (&lt;60 ml/min/1.73m2). The components of LE8, including diet, physical activity (PA), nicotine exposure, sleep, Body Mass Index, blood lipids, blood glucose, and blood pressure (BP) were measured and given a score of 0-100. The total LE8 score was the unweighted average of all components and was divided into low cardiovascular health (CVH) (0-49), moderate CVH (50-79), and high CVH (80-100). Cox proportional hazards regression model was used to explore the associations of LE8 with all-cause, cardiovascular disease (CVD), and cancer mortality, which were followed prospectively by the National Center for Health Statistics until December 31, 2019. Results: In the overall population, individuals with moderate CVH had a 47% lower risk of CKD, while high CVH was linked to a 55% lower risk compared to low CVH. During a median follow-up of 7.58 years, CKD individuals had a 93% higher all-cause mortality rate and a 149% higher CVD mortality rate compared to those without CKD. Among the CKD individuals, every 10-point increase in LE8 score was associated with reduced risks of 17% for all-cause mortality (especially PA, nicotine exposure, blood glucose, and BP), 18% for CVD mortality (especially PA), and 12% for cancer mortality (especially PA and sleep health). In additional and sensitivity analysis, the results remained significant after further consideration of potential confounding of renal function. Additionally, LE8 demonstrated superior risk stratification for CVD mortality among CKD patients compared with LS7. Interaction was observed between LE8 and age, education level, marital status, and drinking status. Conclusions: The current study demonstrates that adherence to higher LE8 levels within CKD individuals is associated with a reduced risk of both all-cause and cause-specific mortality.
DOI: 10.23719/1407004
title: Watt_HTS_Uncertainty_Quantification_2017_data

description: In this work, we introduce a new method for uncertainty quantification in ToxCast data. We explore how unavoidable uncertainties in the data result in uncertainties in concentration-response parameters such as potency and efficacy. These uncertainties are then extended throughout to the analysis and interpretation of results for risk assessment. By quantifying these uncertainties through the analysis stages we increase the confidence in the data interpretation and allow for a more robust risk assessment. We also flag chemicals and assays for manual inspection, removal, and retesting so that data quality and model outputs can be further improved.
DOI: 10.23719/1423301
title: Representing the Process of Inflammation as Key Events in Adverse Outcome Pathways

description: A set of three proposed "hub" key events were used to link together a series of example adverse outcome pathway (AOP) descriptions that were previously not linked in an AOP network. While there are no data associated with this product, the relevant adverse outcome pathway descriptions can be found at aopwiki.org.
DOI: 10.23719/1503084
title: Data for tables and figures

description: A zipped and tarred file which contains netCDF files needed to replicate all tables and figures shown in the referenced journal article.
DOI: 10.23719/1502545
title: Column NO2 from ground, aircraft and satellite

description: Vertical and slant column densities over Seoul and Los Angeles
DOI: 10.23719/1432264
title: In silico site-directed mutagenesis informs species-specific predictions of chemical susceptibility derived from the Sequence Alignment to Predict Across Species Susceptibility (SeqAPASS) 

description: All data associated with publication are publicly available online at https://datadryad.org/ by searching doi:10.5061/dryad.2tg6967
Upon accessing data on datadryad.org:
Data descriptions are found with Supplemental Data presented in the pdf (Supplementary Data.pdf (600.4 Kb)).
Data description of supplemental Data (Supplementary Data File.xlsx (1.167 Mb)) is provided below:
Tabs one, two, and three contain the raw data for acetylcholinesterase (AChE) Level 1 (Figure 1A), Level 2 (Figure 1B), and Level 3 (Table 2) SeqAPASS analysis, respectively. Tab four contains the raw data for AChE Level 3 improved SeqAPASS analysis (Table 5). Tabs five, six, and seven contain the raw data for ecdysone receptor (EcR) Level 1 (Figure 2A), Level 2 (Figure 2B), and Level 3 (Table 6) SeqAPASS analysis, respectively. Tab eight contains the raw data for EcR Level 3 improved SeqAPASS analysis (Table 8).
DOI: 10.23719/1407682
title: Variability of pyrethroid and pyrethroid degradate concentrations on hard surface kitchen flooring in occupied residences.

description: Concentrations of pyrethroids and pyrethroid degradates in surface wipe samples collected from occupied residences
DOI: 10.23719/1502465
title: Watford_Novel_application__NPMI_Biomedlit_genesets_usecase_breast_cancer

description: We present a novel use of normalized pointwise mutual information (NPMI) to mine biomedical literature for gene associations with biological concepts as represented by Medical Subject Headings (MeSH terms) in PubMed.
DOI: 10.23719/1419831
title: A Drinking Water Relevant Water Chemistry Model for the Free Chlorine and Cyanuric Acid System from 5 to 35 °C

description: No data set is provided
DOI: 10.23719/1435439
title: Cardiopulmonary hospitalizations and air quality in counties affected by wildfires, 2008-2010

description: The final dataset combines cardiopulmonary hospitalization data for those 65 and over using the Medicare Provider Analysis and Review (MEDPAR) files from the Center for Medicare and Medicaid Services (CMS), modeled fine particulate matter (PM2.5) concentrations from the Community Multiscale Air Quality (CMAQ) model, and monitoring site concentrations of PM2.5 from the Air Quality System (AQS). All data are aggregated to the county level and restricted to counties with wildfires recorded between 2008-2010.
DOI: 10.6084/m9.figshare.23962851
title: Annual estimates of Martial Eagle breeding performance from Using GPS tracking to monitor the breeding performance of a low-density raptor improves accuracy, and reduces long-term financial and carbon costs

description: Table S2. Annual estimates of Martial Eagle breeding performance and sample sizes of each method.
DOI: 10.6084/m9.figshare.23962854
title: Financial and carbon costs from Using GPS tracking to monitor the breeding performance of a low-density raptor improves accuracy, and reduces long-term financial and carbon costs

description: Figure S1. Summary of the financial and carbon costs associated with monitoring the breeding performance of Martial Eagles in Kruger National Park using two methods; field monitoring and GPS tracking. – see excel worksheet.
DOI: 10.6084/m9.figshare.23962854.v1
title: Financial and carbon costs from Using GPS tracking to monitor the breeding performance of a low-density raptor improves accuracy, and reduces long-term financial and carbon costs

description: Figure S1. Summary of the financial and carbon costs associated with monitoring the breeding performance of Martial Eagles in Kruger National Park using two methods; field monitoring and GPS tracking. – see excel worksheet.
DOI: 10.25921/pp5a-7140
title: ME70 Water Column Sonar Data Collected During PC1906
DOI: 10.5281/zenodo.7645376
title: Dataset for Colloidal CsPbX3 Nanocrystals with Thin Metal Oxide Gel Coatings

description: Raw and processed data resulting from the paper "Colloidal CsPbX<sub>3</sub> Nanocrystals with Thin Metal Oxide Gel Coatings", by Dominic Guggisberg, Sergii Yakunin, Christoph Neff, Marcel Aebli, Detlef Günther, Maksym V. Kovalenko, and Dmitry N. Dirin (Chemistry of Materials, 2023).
DOI: 10.5281/zenodo.7645375
title: Dataset for Colloidal CsPbX3 Nanocrystals with Thin Metal Oxide Gel Coatings

description: Raw and processed data resulting from the paper "Colloidal CsPbX<sub>3</sub> Nanocrystals with Thin Metal Oxide Gel Coatings", by Dominic Guggisberg, Sergii Yakunin, Christoph Neff, Marcel Aebli, Detlef Günther, Maksym V. Kovalenko, and Dmitry N. Dirin (Chemistry of Materials, 2023).
DOI: 10.23719/1504169
title: Distribution, variability, and predictors of urinary BPA levels in adults

description: Distribution, variability, and predictors of urinary bisphenol A levels in adults
DOI: 10.14457/tu.the.2022.502
title: การเตรียมและศึกษาลักษณะเฉพาะของฟิล์มที่บริโภคได้จากไซโลกลูแคนสำหรับใช้เป็นบรรจุภัณฑ์อาหาร

description: งานวิจัยนี้เป็นการศึกษาการเตรียมและสมบัติของฟิล์มเชิงประกอบจากพอลิเมอร์ชีวภาพ โดยใช้ไซโลกลูแคน และโซเดียมอัลจิเนตเป็นเมทริกซ์ โดยการศึกษาประกอบด้วยการใช้สารเชื่อมขวางชนิดกรดซิตริกหรือไกลออกซอล การใช้กลีเซอรอลเป็นพลาสติไซเซอร์ ใช้เส้นใยเซลลูโลสนาโนเป็นส่วนเสริมแรง รวมถึงการใช้เกรปฟรุตเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ เพื่อปรับปรุงสมบัติของฟิล์มให้มีความเหมาะสมต่อการนำไปใช้งานด้านบรรจุภัณฑ์อาหาร จากผลการทดสอบพบว่า การผสมสารสกัดจากเกรปฟรุตจะทำให้ฟิล์มละลายน้ำมากขึ้น แต่เกรปฟรุตช่วยเพิ่มฤทธิ์การต้านออกซิเดชันให้กับฟิล์ม ส่วนฟิล์มผสมไซโลกลูแคนและไซเดียมอัลจิเนตที่มีการเติมกรดซิตริกจะมีความสามารถในการละลายน้ำลดลงและมีเสถียรภาพทางความร้อนมีแนวโน้มดีขึ้น จึงสามารถพิสูจน์ได้ว่าการเชื่อมขวางของกรดซิตริกกับพอลิเมอร์ผสมส่งผลให้โครงสร้างโมเลกุลของฟิล์มมีแรงดึงดูดระหว่างโมเลกุลเพิ่มขึ้นซึ่งเป็นผลจากปฏิกิริยาเชื่อมขวาง นอกจากนี้ การถนอมอาหารของฟิล์มเชิงประกอบยังมีประสิทธิภาพการในลดการคายน้ำและชะลอการสุกของพริกได้อีกด้วย ดังนั้น ฟิล์มเชิงประกอบจากพอลิเมอร์ชีวภาพนี้อาจเป็นทางเลือกหนึ่งสำหรับการนำไปใช้งานด้านบรรจุภัณฑ์อาหารแทนบรรจุภัณฑ์แบบดั้งเดิม
DOI: 10.14457/tu.the.2022.503
title: การพัฒนาฟิล์มที่บริโภคได้จากเวย์โปรตีนผสมเคอร์คูมิน สำหรับทำบรรจุภัณฑ์ผลไม้

description: เวย์โปรตีนเป็นผลพลอยได้จากการผลิตชีสและเคซีนที่กำจัดออกได้ยาก เนื่องจากมีปริมาณสารอินทรีย์สูง งานวิจัยนี้ใช้เวย์โปรตีนไอโซเลตเพื่อพัฒนาบรรจุภัณฑ์อาหารที่บริโภคได้ร่วมกับสารเคอร์คูมินเพื่อให้ฟิล์มบรรจุภัณฑ์มีคุณสมบัติเชิงหน้าที่ และใช้อัลจิเนตซึ่งเป็นพอลิแซ็กคาไรด์ธรรมชาติเนื่องจากคุณสมบัติในการขึ้นรูปฟิล์มที่ดีและไม่เป็นพิษ ฟิล์มบริโภคได้เตรียมโดยผสมเวย์โปรตีน (0.67%) อัลจิเนต (3.33%) เคอร์คูมิน (0.01-0.33%) และกลีเซอรอล (2-2.7% w/v) ในน้ำ ฟิล์มใช้สารเชื่อมขวางสองชนิด คือ กลูตารัลดีไฮด์ และกรดซิตริก (0.2% w/v) การเชื่อมขวางของฟิล์มทั้งสองประสบความสำเร็จ ซึ่งยืนยันได้จากการที่ฟิล์มที่เชื่อมขวางมีความเสถียรในน้ำสูงขึ้น เคอร์คูมินทำให้ฟิล์มมีสีเหลือง การใส่เคอร์คูมินทำให้การละลายน้ำของฟิล์มช้าลง เทคนิคฟูเรียร์ทรานสฟอร์มอินฟราเรดสเปกโทรสโกปีตรวจพบหมู่ไฮดรอกซิลและหมู่อะมิโน ผลการทดสอบคุณสมบัติการต้านอนุมูลอิสระ ด้วยวิธีดีพีพีเอช พบว่าฟิล์มที่มีปริมาณเคอร์คูมินสูงมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง โดยรวมแล้ว ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าฟิล์มเวย์โปรตีนที่มีเคอร์คูมินสามารถใช้เป็นตัวเลือกในการยืดอายุการเก็บรักษาผลไม้ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
DOI: 10.14457/tu.the.2022.504
title: การพัฒนาไฮโดรเจลจากไซโลกลูแคนที่ผ่านกระบวนการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งเพื่อใช้นำส่งยา

description: ไฮโดรเจลแห้งแบบแช่เยือกแข็งถูกเตรียมขึ้นจากพอลิไวนิลแอลกอฮอล์และสารสกัด ไซโลกลูแคนจากเมล็ดมะขาม สารเชื่อมขวางที่ใช้ในงานวิจัยนี้มีสองชนิด คือ กลูตารัลดีไฮด์และ กรดซิตริก เพื่อทำให้ไฮโดรเจลสามารถคงสภาพในสารละลายได้ดี สารละลายผสม พอลิไวนิลแอลกอฮอล์และไซโลกลูแคนถูกนำไปผ่านกระบวนการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง (Freeze drying) ทำให้โครงสร้างภายในมีรูพรุนเกิดขึ้นจำนวนมาก การศึกษาสมบัติทั้งทางกายภาพและทางกลของไฮโดรเจลที่ผ่านกระบวนการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งพบว่า ไฮโดรเจลที่มีองค์ประกอบพอลิไวนิลแอลกอฮอล์ผสมกับไซโลกลูแคนจะสามารถทนแรงกดได้สูงกว่าไฮโดรเจลที่มีองค์ประกอบจากพอลิไวนิลแอลกอฮอล์เพียงอย่างเดียว และการเชื่อมขวางด้วยกรดซิตริกทำให้ ไฮโดรเจลมีความต้านทานแรงกดดีขึ้น เมื่อทำการทดสอบการบวมตัวในน้ำปราศจากไอออน น้ำเกลือบัฟเฟอร์ฟอสเฟต pH 7.4 และตัวกลางในการละลาย pH 5.5 พบว่าไฮโดรเจลมีอัตรา การบวมตัวที่สูง ผลการศึกษาการบรรจุและการปลดปล่อยสารสำคัญโดยใช้วิตามินบี 2 (Riboflavin) และเคอร์คูมิน (Curcumin) เป็นยาจำลอง (Model drug) ทำให้ทราบว่าไฮโดรเจลสามารถบรรจุและปลดปล่อยยาได้เป็นอย่างดี จึงสรุปได้ว่าไฮโดรเจลจากไซโลกลูแคนและพอลิไวนิลแอลกอฮออล์ที่ผ่านกระบวนการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งมีความเหมาะสมที่จะนำมาประยุกต์ใช้เพื่อนำส่งยา
DOI: 10.14457/tu.the.2022.505
title: การพัฒนาวัสดุเชิงประกอบของเส้นใยเซลลูโลสที่นำไฟฟ้าได้ เพื่อประยุกต์ใช้งานเป็นขั้วไฟฟ้าอิเล็กโทรดชีวภาพ

description: งานวิจัยฉบับนี้ศึกษาเกี่ยวกับการปรับปรุงสมบัติการนำไฟฟ้าให้กับเซลลูโลสที่อยู่ในรูปแบบของวัสดุเชิงประกอบเพื่อประยุกต์ใช้งานเป็นขั้วไฟฟ้าอิเล็กทรอนิกส์ โดยส่วนแรกเป็นการเตรียมเซลลูโลสจากไม้ไผ่ให้นำไฟฟ้าได้ โดยการต่อกิ่งด้วยไพร์โรลที่กลุ่มไฮดรอกซิลของเซลลูโลส เกิดการยืดตัวของ N-H ถูกสังเกตในการวิเคราะห์หาองค์ประกอบทางโครงสร้างเคมีของสารโดยใช้ความยาวคลื่นช่วงอินฟราเรด ความเป็นผลึกของวัสดุผสมที่มีปริมาณไพร์โรลต่างกันซึ่งไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญสำหรับความเป็นผลึกและศึกษาการนำไฟฟ้าที่เพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับปริมาณไพร์โรลที่เพิ่มขึ้น ในส่วนที่สองเป็นการเตรียมวัสดุเชิงประกอบจากแบคทีเรียเซลลูโลสให้มีสมบัตินำไฟฟ้าและแม่เหล็กในรูปแบบกระดาษด้วยกระบวนการไฮโดรไลซิสด้วยแรง การปรากฏตัวของไอออน Fe3+ ในสารแขวนลอยเซลลูโลสของแบคทีเรียทำให้เกิดประจุบวกอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากแรงไฟฟ้าสถิตตามที่รายงานโดยศักยภาพของซีต้า การเลี้ยวเบนของรังสีเอกซ์รายงานว่ามีส่วนผสมของ Fe2O3 และ Fe3O4 บนคอมโพสิตเซลลูโลสของแบคทีเรีย กล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนแบบส่องกราดรายงานว่าอนุภาค FexOy ถูกกระจายในการวางแนวแบบสุ่มของเครือข่ายแบคทีเรียเซลลูโลส ด้วยการมีอยู่ของอนุภาค FexOy คอมโพสิตแสดงให้เห็นถึงความด้อยกว่าของความเสถียรทางความร้อนที่150ºC นอกจากนี้ ยังพบว่าสภาพต้านทานลดลงเมื่อเทียบกับการเพิ่มขึ้นของอนุภาค FexOy ซึ่งบ่งชี้ว่าค่าการนำไฟฟ้าได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้น
DOI: 10.14457/tu.the.2022.507
title: การพัฒนาชีวภัณฑ์ในการใช้แบคทีเรียเปลี่ยนรูปธาตุโลหะหนักให้ไม่เป็นพิษ

description: แบคทีเรียที่มีประโยชน์ที่แยกได้จากดินที่มีสารโลหะหนักตกค้าง จำนวน 15 ตัวอย่าง สามารถแยกเชื้อได้ 127 ไอโซเลท แบ่งออกเป็น 7 กลุ่ม ตามลักษณะโคโลนีที่ปรากฏบนผิวหน้าอาหาร NGA เมื่อนำไปทดสอบประสิทธิภาพในการเปลี่ยนรูปธาตุโลหะหนักให้ไม่เป็นพิษเปรียบเทียบกับแบคทีเรียสายพันธุ์คุณภาพ พบ แบคทีเรีย 2 ไอโซเลท และสายพันธุ์คุณภาพ 2 สายพันธุ์ ที่มีประสิทธิภาพในการเปลี่ยนรูปธาตุโลหะหนักสารหนูให้ไม่เป็นพิษได้ดี ได้แก่ แบคทีเรียที่มีประโยชน์ไอโซลเลท SP-TU-63-57 และ SP-TU-63-96 และแบคทีเรียสายพันธุ์คุณภาพ 2 สายพันธุ์ ได้แก่ TU089 และ TU101 เช่นเดียวกับแคดเมียมที่พบแบคทีเรีย 2 ไอโซเลท และสายพันธุ์คุณภาพ 2 สายพันธุ์ ที่มีประสิทธิภาพในการเปลี่ยนรูปธาตุโลหะหนักแคดเมียมให้ไม่เป็นพิษได้ดี ได้แก่ แบคทีเรียที่มีประโยชน์ไอโซลเลท SP-TU-63-79 และ SP-TU-63-23 และแบคทีเรียสายพันธุ์คุณภาพ 2 สายพันธุ์ ได้แก่ TU089 และ SP-TU-2-12Y เมื่อนำแบคทีเรียดังกล่าวไปทดสอบประสิทธิภาพในดินจำลองการปนเปื้อนโลหะหนักสารหนูและแคดเมียม พบว่า แบคทีเรียสายพันธุ์คุณภาพ สายพันธุ์ TU089 มีประสิทธิภาพดีที่สุดในการเปลี่ยนรูปธาตุโลหะหนักให้ไม่เป็นพิษทั้งสารหนูและแคดเมียม โดยมีปริมาณสารหนูและแคดเมียมตกค้างในดินเท่ากับ 3.76 และ 2.71 มิลลิกรัม/กิโลกรัม ตามลำดับ งานวิจัยนี้จึงเลือก แบคทีเรียสายพันธุ์ TU089 ไปพัฒนาชีวผลิตภัณฑ์สำหรับเปลี่ยนรูปธาตุโลหะหนักให้ไม่เป็นพิษที่ตกค้างในดินทางการเกษตรในรูปแบบหัวเชื้อเพิ่มปริมาณ โดยนำแบคทีเรียมาบรรจุให้อยู่ในรูปของไมโครเอนแคปซูเลท (microencapsulate) เพื่อใช้เป็นหัวเชื้อเพิ่มปริมาณในสูตรอาหารเพิ่มปริมาณ โดยมีสูตรอาหารที่เหมาะสม สูตร TU-F3 สามารถเพิ่มปริมาณเชื้อสายพันธุ์ TU089 เฉลี่ยเท่ากับ 3.38x1029 โคโลนีต่อมิลลิลิตร ระยะเวลาที่เหมาะสมในการเพิ่มปริมาณหัวเชื้อแบคทีเรีย ตั้งแต่ 6-24 ชั่วโมง หลังเลี้ยงเชื้อ (เข้าสู่ Stationary Phase) ชีวผลิตภัณฑ์มีประสิทธิภาพในการเปลี่ยนรูปธาตุโลหะหนักให้ไม่เป็นพิษในดินจำลอง ได้แก่ สารหนูและแคดเมียม ได้ดีทั้งในห้องปฏิบัติการ และการทดสอบในดินจำลอง และชีวผลิตภัณฑ์ที่พัฒนาขึ้นยังสามารถคงความมีชีวิตของแบคทีเรีย สายพันธุ์ TU089 ได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยพบว่า หลังการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5±2 องศาเซลเซียส นาน 4 เดือน ชีวผลิตภัณฑ์ยังคงมีปริมาณแบคทีเรีย เฉลี่ยเท่ากับ 2.7x1029 โคโลนีต่อมิลลิลิตร ผลจากการทดสอบประสิทธิภาพของชีวผลิตภัณฑ์ในการเปลี่ยนรูปธาตุโลหะหนักให้ไม่เป็นพิษที่ตกค้างในดินทางการเกษตรในพื้นที่ อำเภอหล่มสัก จังหวัดเพชรบูรณ์ โดยทดสอบประสิทธิภาพในแปลงเกษตรกรที่มีรูปแบบการผลิตพืชผลที่แตกต่างกัน คือ 1) การผลิตพืชแบบอินทรีย์ระยะปรับเปลี่ยน 2) เคมี และ 3) โคกหนองนา แต่ละแปลงมีพื้นที่ทดสอบขนาด 1 ไร่ จำนวน 274 แปลง ทดสอบประสิทธิภาพในการเปลี่ยนรูปธาตุโลหะหนักให้ไม่เป็นพิษที่ตกค้างในดินโดยการพ่นชีวผลิตภัณฑ์บนพื้นที่ทดสอบอย่างต่อเนื่อง 4 ครั้ง (1, 8, 15 และ 22 วัน) ตรวจสอบปริมาณสารเคมีตกค้างในดินด้วยเครื่องในดินด้วยเครื่อง Inductively coupled plasma – optical emission spectrometry, ICP-OES) พบว่า ดินก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ในดินทางการเกษตรทั้ง 3 รูปแบบการผลิตพบมีการตกค้างของธาตุโลหะหนัก ทั้ง 2 ชนิด ในปริมาณที่มากน้อยแตกต่างกัน และเมื่อหลังใช้ชีวภัณฑ์พบว่าปริมาณของธาตุโลหะหนักลดปริมาณลงหรือบางแปลงตรวจไม่พบการตกค้างของธาตุโลหะหนัก โดยส่วนใหญ่พบตกค้างในแปลงผลิตพืชในรูปแบบสารเคมีและโคกหนองนาเนื่องจากเป็นพื้นที่ ๆ มีการใช้สารเคมีอย่างต่อเนื่องและยาวนาน
DOI: 10.14457/tu.the.2022.508
title: การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพจากฟักทอง

description: งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาขนมขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพจากฟักทอง โดยมีการศึกษา 4 ส่วนเริ่มจากการศึกษาความต้องการของกลุ่มผู้ที่รักสุขภาพและออกกำลังกายที่มีต่อผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพสัมภาษณ์แบบกลุ่ม จำนวน 15 คน พบว่าผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพจากฟักทองที่ผู้บริโภคยอมรับต้องมีลักษณะแบบเหลี่ยม มีความหนาประมาณ 1-3 มิลลิเมตร การเพิ่มเมล็ดฟักทองลงไปในขนมขบเคี้ยวมีลักษณะการเพิ่มแบบบดหยาบ และมีรูปแบบบรรจุภัณฑ์รูปแบบถุง จากการศึกษาปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดของการตัดสินใจซื้อของผู้บริโภคต่อผลิตภัณฑ์ พบว่าข้อมูลการยอมรับผลิตภัณฑ์โดยทดสอบการประเมินการตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์ของผู้บริโภคต่อผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพ โดยสเกลของลิเคิร์ท (Likert Scale) เมื่อพิจารณาทางด้านผลิตภัณฑ์ พบว่าผู้บริโภคให้ความสนใจเรื่องมีรายละเอียดส่วนผสมและสรรพคุณระบุชัดเจนที่บรรจุภัณฑ์ มีรสชาติอร่อย และมีการออกแบบบรรจุภัณฑ์สวยสะดุดตามากที่สุด ทางด้านราคาผู้บริโภคให้ความสนใจเรื่องมีราคาระบุชัดเจนที่บรรจุภัณฑ์มากที่สุด ทางด้านช่องทางจัดจำหน่ายผู้บริโภคให้ความสนใจเรื่องมีจำหน่ายในร้านสะดวกซื้อ เช่น เซเว่นอีเลฟเว่น แฟมมิลี่มาร์ท ฯลฯ มากที่สุด และทางด้านส่งเสริมการตลาดผู้บริโภคให้ความสนใจเรื่องมีการแนะนำสินค้าผ่านโฆษณาตามสื่อต่าง ๆ เช่น สื่อออนไลน์ และมีบริการทดลองชิมรสชาติของผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพมากที่สุด จากนั้นศึกษาการพัฒนาสูตรการผลิตขนมขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพจากฟักทอง โดยศึกษาการแทนแป้งสาลีด้วยผงฟักทองที่ระดับร้อยละ 0 25 50 75 และ 100 พบว่าการเพิ่มปริมาณผงฟักทองทำให้ผลิตภัณฑ์มีค่าความสว่าง (L*) และค่าสีแดง (a*) ลดลง ในขณะที่ค่าสีเหลือง (b*) เพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับสูตรแป้งสาลีร้อยละ 100 (สูตรควบคุม) ส่วนค่าความแข็งและค่าการแตกออกจากกันไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ เมื่อประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัส พบว่า การทดแทนผงฟักทองที่ระดับร้อยละ 25 ได้รับคะแนนความชอบมากที่สุด การศึกษาการเสริมเมล็ดฟักทองที่ระดับร้อยละ 0 5 10 และ 15 พบว่าการเพิ่มปริมาณเมล็ดฟักทองทำให้ผลิตภัณฑ์มีค่า ความสว่าง (L*) และค่าสีเหลือง (b*) ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ส่วนค่าความแข็งและค่าการแตกออกจากกันไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ เมื่อประเมินคุณภาพประสาทสัมผัส พบว่าการเสริมเมล็ดฟักทองที่ระดับร้อยละ 0 5 และ 10 ทำให้ผลิตภัณฑ์มีคะแนนความชอบด้าน สี กลิ่น ความกรอบ และความชอบโดยรวมไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ โดยมีคะแนนความชอบอยู่ในช่วงชอบเล็กน้อบถึงชอบปานกลาง จึงเลือกนำสูตรที่มีการเสริมเมล็ดฟักทองที่ระดับร้อยละ 10 นำไปศึกษาคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพจากฟักทอง พบว่าผลิตภัณฑ์ที่พัฒนาได้ในขนาดปริมาณ 30 กรัม ให้พลังงานทั้งหมด 130 กิโลแคลลอรี่ และยังมีในส่วนของปริมาณของไขมันทั้งหมด (กรัม) น้ำตาล (กรัม) และโซเดียม (มิลลิกรัม) มีค่า 4.5 2 และ 15 ตามลำดับ ซึ่งผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพจากฟักทองสามารถกล่าวอ้างทางโภชนาการโดยใช้เกณฑ์ต่อ 100 กรัม คือขนมขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพจากฟักทองที่มีปริมาณโซเดียมต่ำ (ไม่เกิน 120 มิลลิกรัม)