DOI: 10.14457/tu.the.2021.222
title: ปัจจัยที่ส่งผลกระทบต่อการตัดสินใจบริโภคเนื้อสัตว์ประเภทเนื้อหมูและเนื้อไก่ ของผู้บริโภคในช่วงอายุ generation Y ในจังหวัดกรุงเทพมหานครและปริมณฑล

description: เนื่องจากโปรตีนเป็นสารอาหารที่มีความสาคัญและมีความจาเป็นต่อการเจริญเติบโตของร่างกาย อาทิ ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ สร้างสารควบคุมการทางานของร่างกาย เช่น ฮอร์โมน และเอนไซม์ รักษาดุลยภาพของสารต่างๆ ในร่างกาย ซึ่งจะสามารถพบโปรตีนได้ในอาหารประเภทต่างๆ รวมถึงเนื้อสัตว์ หลายชนิด อันได้แก่ ไข่ ถั่ว นม เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ เป็ด ปลา กุ้ง เป็นต้น อย่างไรก็ตามโปรตีนในเนื้อสัตว์ เป็นโปรตีนที่สมบูรณ์เพราะมีกรดอะมิโนครบตามความต้องการของร่างกาย ทั้งนี้ในเนื้อสัตว์แต่ละประเภท จะมีการให้ปริมาณโปรตีนและราคาที่แตกต่างกัน ทั้งนี้จากการศึกษาข้อมูลพบว่าโปรตีนระหว่างเนื้อหมู และเนื้อไก่มีความแตกต่างกันน้อยแม้ว่าจะมีราคาสินค้าที่มีความแตกต่างกัน ซึ่งสินค้าทั้งสองประเภทถือเป็นสินค้าที่สามารถทดแทนกันได้ เห็นได้จากในบางสถานการณ์ที่เมื่อราคาเนื้อหมูเพิ่มสูงขึ้น ผู้บริโภคได้หันไปบริโภค เนื้อไก่หรือเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ แทนนอกจากนี้ จากการศึกษาข้อมูลพบว่ากลุ่มคนส่วนใหญ่ของประเทศไทยอยู่ในช่วงอายุ Generation Y (ผู้ที่มีอายุระหว่าง 23-40 ปี) ซึ่งมีจานวนกว่า 19 ล้านคน (หรือคิดเป็น 28% ของประชากรรวม) และมีแนวโน้มเพิ่มสูงขึ้น อีกทั้งเป็นประชากรกลุ่มใหญ่ที่มีบทบาทที่สาคัญและมีกาลังการซื้อสินค้าหรือบริการอย่างต่อเนื่องเพราะถือเป็นแรงงานกลุ่มใหญ่ของประเทศและมีความต้องการทางโภชนาการประเภทโปรตีนอยู่ในระดับสูง เนื่องจากระบบเผาผลาญพลังงานทางานหนัก ความแข็งแรงของกระดูกและกล้ามเนื้อจึงเริ่มลดลงจึงมีความต้องการบริโภคสินค้าเพื่อช่วยให้ร่างกายได้ทางานอย่างเต็มที่และซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ ดังนั้นงานวิจัยฉบับนี้จัดทาขึ้นเพื่อทาการศึกษาเกี่ยวกับปัจจัยที่ส่งผลกระทบต่อการตัดสินใจ บริโภคเนื้อสัตว์ประเภทเนื้อหมูและเนื้อไก่ของผู้บริโภคในช่วงอายุ Generation Y ในจังหวัดกรุงเทพมหานคร และปริมณฑล โดยใช้ปัจจัยด้านประชากรศาสตร์ของกลุ่มตัวอย่าง อันได้แก่ เพศ ช่วงอายุ ระดับการ ศึกษาสูงสุด อาชีพ ระดับรายได้ และลักษณะทางครอบครัว รวมถึงปัจจัยด้านส่วนประสมทางการตลาด (4P) อันได้แก่ ปัจจัยด้านผลิตภัณฑ์ (Product) ปัจจัยด้านราคา (Price) ปัจจัยด้านช่องทางการจัดจาหน่าย (Place) ปัจจัยด้านการส่งเสริมการตลาด (Promotion) และปัจจัยด้านกระบวนการตัดสินใจซื้อ อันได้แก่ ด้านการรับรู้ปัญหา (Need Recognition) ด้านการแสวงหาข้อมูล (Information Search) ด้านการประเมินทางเลือก (Evaluation of Alternative) ด้านการตัดสินใจซื้อ (Purchase) ด้านพฤติกรรมหลังการซื้อ (Post Purchase Behavior) มาเป็นกรอบแนวทางการคิดและทาการวิจัย เพื่อนาไปใช้ประโยชน์โดยการเป็นข้อมูลเบื้องต้น ในการพิจารณาสาหรับผู้ประกอบการที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจข้างต้น รวมถึงเพื่อให้ผู้ที่สนใจศึกษาเรื่องดังกล่าวต่อไป ทั้งนี้จากการศึกษาข้อมูล พบว่าปัจจัยด้านประชากรศาสตร์ที่แตกต่างกันส่งผลต่อระดับในการตัดสินใจบริโภคเนื้อสัตว์ประเภทเนื้อหมูและเนื้อไก่ของผู้บริโภคในช่วงอายุ Generation Y ในจังหวัดกรุงเทพมหานคร อันได้แก่ เพศ ช่วงอายุ ระดับการศึกษาสูงสุด ในขณะที่อาชีพ ระดับรายได้ และลักษณะทางครอบครัว ที่แตกต่างกันไม่ได้ส่งผลต่อระดับในการตัดสินใจข้างต้น นอกจากนี้ในส่วนของปัจจัยด้านส่วนประสมทางการตลาด (4P) ที่มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจบริโภค พบว่าปัจจัยด้านผลิตภัณฑ์ (Product) ปัจจัยด้านช่องทางการจัดจาหน่าย (Place) และปัจจัยด้านการส่งเสริมการตลาด (Promotion) อิทธิพลต่อการตัดสินใจบริโภค แต่ในทางตรงกันข้ามปัจจัยด้านราคา (Price) ไม่ได้มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจบริโภคเนื้อสัตว์ประเภทเนื้อหมูและเนื้อไก่ของผู้บริโภคในช่วงอายุ Generation Y ในจังหวัดกรุงเทพมหานคร