DOI: 10.57715/unr/lihdhz
title: Datos de caracteres productivos a la faena de pollos camperos machos de cinco grupos genéticos

description: Estos datos se recopilaron con el objetivo de analizar cómo el grupo genético y la edad de sacrificio influyen en diversas características productivas observadas durante el proceso de faena en pollos camperos machos. El pollo campero es un tipo de ave con menor velocidad de crecimiento que el pollo parrillero industrial o broiler, originalmente desarrollado para la producción de carne. La presión de selección artificial aplicada en los reproductores de los pollos híbridos comerciales aumentó tanto la velocidad de crecimiento como el desarrollo de los músculos de la pechuga en su progenie. Las poblaciones progenitoras utilizadas para producir los pollos camperos aquí evaluados, si bien no han sido seleccionadas por dichos caracteres, incluyen genes aportados por estirpes de razas pesadas que le otorgan conformación carnicera. Es de esperar que la composición genética del material evaluado, aun cuando no presente el desarrollo de los músculos pectorales del pollo parrillero (broiler) híbrido industrial, muestre un contenido de cortes de interés carnicero (pechuga y pata-muslo) mayor al propio del antiguo pollo de campo. Contexto de la investigación La Cátedra de Genética de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional de Rosario (FCV-UNR), en un trabajo conjunto con la Sección Avicultura de la Estación Experimental Agropecuaria (EEA) Pergamino del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), ha acumulado a lo largo de los años una amplia experiencia en el diseño y ejecución de estrategias de cruzamientos para la producción de aves camperas (Canet et al., 2021) destinadas a sistemas avícolas alternativos al industrial que preservan el bienestar animal (Dottavio & Di Masso, 2010). En continuidad con esa línea de trabajo surge el planteo de desarrollar una población sintética doble propósito. La información compartida ha sido generada en el marco del proyecto de tesis doctoral "Evaluación productiva de machos y hembras de una población sintética de gallinas doble propósito destinada a sistemas de producción semi-intensivos, durante las primeras generaciones de estabilización", del Esp. Méd. Vet. Ramiro Fernández (Carrera de Doctorado en Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional de Rosario) y del proyecto del mismo título acreditado por Resolución C.S. N° 338/2023, ambos bajo la dirección de la Dra. Esp. Méd. Vet. Zulma Edith Canet. Datos Los datos corresponden a cinco indicadores productivos registrados en pollos camperos machos de cinco grupos genéticos: Las poblaciones sintéticas AH’, ES y A, El cruzamiento simple (ES x A) entre machos de la población sintética ES y hembras de la población sintética A, El cruzamiento de tres vías Campero Casilda, entre machos de la población sintética AH' y hembras del cruzamiento simple ES x A, en dos edades de faena. Metodología Luego de un ayuno de 12 horas, muestras aleatorias de 15 machos de cada grupo genético se sacrificaron a las edades mínima (75 días) y máxima (90 días) establecidas en el Protocolo de Certificación de pollos camperos (Bonino, 1997). El sacrificio se llevó a cabo por corte neto de la vena yugular, previa insensibilización mediante dislocación cervical, con desangrado total en 1 minuto 30’’ como mínimo. El peso corporal prefaena, el peso eviscerado, el peso de la pechuga con hueso y el peso de la pata y el muslo derechos se registraron con aproximación al gramo, mientras que el peso del depósito graso abdominal se registró con aproximación a la décima de gramo. Valor de los datos Investigadores y académicos en el campo de la genética animal y la producción avícola. La información es relevante para quienes estudian estrategias de cruzamiento, la creación de poblaciones sintéticas y la evaluación productiva de sistemas avícolas alternativos. También para investigadores en el campo de la tecnología de los alimentos. Productores avícolas interesados en sistemas de producción semi-intensivos o en la producción de aves camperas con un enfoque en el bienestar animal. Estos datos pueden ayudar a evaluar la viabilidad de diferentes genotipos en este tipo de sistemas. Instituciones de investigación y desarrollo agropecuario, como el INTA y universidades con carreras en ciencias veterinarias, agronomía o zootecnia. Estos datos pueden servir para desarrollar nuevas líneas de investigación o mejorar los sistemas de producción existentes. Estudiantes de posgrado que trabajan en tesis o proyectos relacionados con la producción avícola alternativa o genética animal. Organizaciones o empresas de certificación de productos avícolas interesadas en estándares de bienestar animal y producción sostenible. La información sobre los métodos de cría y el peso corporal de los diferentes grupos genéticos puede ser relevante para establecer o ajustar criterios de certificación. Diseñadores de protocolos de certificación de producción avícola, quienes podrían utilizar estos datos para mejorar y ajustar los estándares en relación con el crecimiento, el bienestar y la productividad de las aves camperas. Los datos pueden ser de utilidad para investigadores en temas de avicultura, tanto industrial como alternativa, así como base de referencia para aplicaciones docentes, entre otros.