DOI: 10.5281/zenodo.15525214
title: Data from "Application of antioxidant poly-lactic acid/polyhydroxybutyrate (PLA/PHB) films with rice bran extract for the preservation of fresh pork meat"

description: INFORMACIÓN GENERAL-------------------

1. Título del conjunto de datos:Datos experimentales del estudio sobre películas activas de PLA/PHB con extracto de salvado de arroz para la conservación de carne de cerdo fresca

2. Autoría:

Nombre: María Cabeza de Vaca MolinaInstitución: CICYTEXCorreo electrónico: maria.cabeza@juntaex.esORCID: https://orcid.org/0000-0002-3723-9088Contribuciones: análisis formal, redacción del borrador original, revisión y edición

Nombre: Mª del Rosario Ramírez BernabéInstitución: CICYTEXCorreo electrónico: mariarosario.ramirez@juntaex.esORCID: https://orcid.org/0000-0003-2140-8139Contribuciones: administración del proyecto, supervisión, revisión y edición

Nombre: David Tejerina BarradoInstitución: CICYTEXCorreo electrónico: david.tejerina@juntaex.esORCID: https://orcid.org/0000-0001-6409-3865Contribuciones: metodología, curación de datos, análisis formal

Nombre: Javier Rocha PimientaInstitución: CICYTEXCorreo electrónico: javier.rocha@juntaex.esORCID: https://orcid.org/0000-0003-1206-862XContribuciones: metodología, curación de datos, revisión y edición

Nombre: Jonathan Delgado AdámezInstitución: CICYTEXCorreo electrónico: jonathan.delgado@juntaex.esORCID: https://orcid.org/0000-0003-3481-9623Contribuciones: conceptualización, supervisión, revisión y edición, administración del proyecto

3. Contacto:Nombre: Jonathan Delgado AdámezInstitución: CICYTEXCorreo electrónico: jonathan.delgado@juntaex.esORCID: https://orcid.org/0000-0003-3481-9623

DESCRIPCIÓN-----------

1. Idioma del conjunto de datos:Español

2. Resumen:Este conjunto de datos recoge los resultados experimentales obtenidos en el marco del proyecto AGROSUSTMEAT para evaluar el efecto de películas biodegradables a base de PLA/PHB, incorporando extracto de salvado de arroz, sobre la conservación físico-química, microbiológica y antioxidante de filetes de carne de cerdo fresca. Los datos se estructuran en cuatro hojas de cálculo que recogen distintas métricas relacionadas con parámetros de calidad, actividad antioxidante y migración de compuestos desde el film al alimento.

3. Palabras clave:biopolímeros, PLA/PHB, extracto de salvado de arroz, antioxidantes, conservación de carne, datos experimentales

4. Tipo de datos:Experimental data, Observation data/ratings, Aggregate data

5. Fecha de recogida de los datos:01-03-2024 - 30-04-2024

6. Fecha de publicación de los datos:27-05-2025

7. Financiación recibida:Organismo financiador: Agencia Estatal de Investigación (AEI) 10.13039/501100011033Código del proyecto: PID2020-11908 (AGROSUSTMEAT)Organismo Financiador: Comisión Europea, European Regional Development Fund

8. Localización geográfica de los datos:Extremadura, España

INFORMACIÓN PARA EL ACCESO--------------------------

1. Licencia Creative Commons del conjunto de datos:CC-BY 4.0 Internacional
description: Este conjunto de datos fue utilizado en la publicación: Cabeza de Vaca, M., Ramírez-Bernabé, M. R., Barrado, D. T., Pimienta, J. R., & Delgado-Adámez, J. (2024). Application of antioxidant poly-lactic acid/polyhydroxybutyrate (PLA/PHB) films with rice bran extract for the preservation of fresh pork meat. Foods, 13(6), 972. https://doi.org/10.3390/foods13060972