DOI: 10.5281/zenodo.18324896
title: Vývoj přípravku na bázi chitosanu pro biologickou stabilitu nízkoalkoholických a nealkoholických piv

description: Projekt TAČR TQ03000474

Cı́lem projektu bylo prostřednictvı́m spolupráce EPS biotechnology a Ústavu biotechnologie VŠCHT Praha vyvinout přı́pravek na bázi chitosanu, který by primárně zvyšoval biologickou, sekundárně pak fyzikálně-chemickou stabilitu nı́zkoalkoholických a nealkoholických piv. Výsledkem projektu bude dosaženı́ funkčnı́ho vzorku popisujı́cı́ho vyvinutý preparát a dvou ověřených technologiı́, které budou popisovat postup výroby preparátu a jeho aplikaci. Dosažené výsledky cı́lı́ na produkčnı́ sektor minipivovarů. Projekt reflektuje absenci obdobného přı́pravku na tuzemském trhu a současně na trend zvyšujı́cı́ se spotřebitelské poptávky po nealkoholických pivech (evropský i světový trh). Projektová náplň vychází z poznatků a informací uvedených v odborné literatuře.

Zde jsou uloženy datové soubory z analýz provedených na Ústavu biotechnologie VŠCHT Praha. Metadata souborů jsou zobrazena v tabulce níže:

       


Název souboru
Autoři
Instituce
Rok vytvoření
Projekt
Výzva
Klíčová slova


1H_NMR_analyza_chitosanu
Ing. Lukas Zadak, Ing. Martin Klingel, Ing. Tomas Kincl, Ph.D.
VŠCHT Praha
2025
TQ03000474
TACR 2VS SIGMA DC2
Chitosan, NMR, deacetylace


Analyza_EPS_piva_1
Ing. Lukas Zadak, Ing. Martin Klingel, Ing. Tomas Kincl, Ph.D.
VŠCHT Praha
2025
TQ03000474
TACR 2VS SIGMA DC2
pivo, základní rozbor


Analyza_EPS_piva_2
Ing. Lukas Zadak, Ing. Martin Klingel, Ing. Tomas Kincl, Ph.D.
VŠCHT Praha
2025
TQ03000474
TACR 2VS SIGMA DC2
pivo, základní rozbor


Analyza_EPS_piva_3
Ing. Lukas Zadak, Ing. Martin Klingel, Ing. Tomas Kincl, Ph.D.
VŠCHT Praha
2025
TQ03000474
TACR 2VS SIGMA DC2
pivo, základní rozbor


Analyza_VSCHT_piva_1
Ing. Lukas Zadak, Ing. Martin Klingel, Ing. Tomas Kincl, Ph.D.
VŠCHT Praha
2025
TQ03000474
TACR 2VS SIGMA DC2
pivo, základní rozbor


Enzymova_hydrolyza_chitosanu_1
Ing. Lukas Zadak, Ing. Martin Klingel, Ing. Tomas Kincl, Ph.D.
VŠCHT Praha
2025
TQ03000474
TACR 2VS SIGMA DC2
chitosan, hydrolýza, enzym


Enzymova_hydrolyza_chitosanu_2
Ing. Lukas Zadak, Ing. Martin Klingel, Ing. Tomas Kincl, Ph.D.
VŠCHT Praha
2025
TQ03000474
TACR 2VS SIGMA DC2
chitosan, hydrolýza, enzym


Enzymova_hydrolyza_chitosanu_3
Ing. Lukas Zadak, Ing. Martin Klingel, Ing. Tomas Kincl, Ph.D.
VŠCHT Praha
2025
TQ03000474
TACR 2VS SIGMA DC2
chitosan, hydrolýza, enzym


HPLC_analyza_COS
Ing. Lukas Zadak, Ing. Martin Klingel, Ing. Tomas Kincl, Ph.D.
VŠCHT Praha
2025
TQ03000474
TACR 2VS SIGMA DC2
HPLC, chitosan


Senzoricka_analyza_piva
Ing. Lukas Zadak, Ing. Martin Klingel, Ing. Tomas Kincl, Ph.D.
VŠCHT Praha
2025
TQ03000474
TACR 2VS SIGMA DC2
pivo, senzorika


Vyroba_nealkoholickych_piv_a_aplikace_COS
Ing. Lukas Zadak, Ing. Martin Klingel, Ing. Tomas Kincl, Ph.D.
VŠCHT Praha
2025
TQ03000474
TACR 2VS SIGMA DC2
pivo, nelkoholické, stabilizace


Analyza_EPS_piva_4
Ing. Lukas Zadak, Ing. Martin Klingel, Ing. Tomas Kincl, Ph.D.
VŠCHT Praha
2025
TQ03000474
TACR 2VS SIGMA DC2
pivo, základní rozbor


Senzoricka_analyza_piva_protokol
Ing. Lukas Zadak, Ing. Martin Klingel, Ing. Tomas Kincl, Ph.D.
VŠCHT Praha
2025
TQ03000474
TACR 2VS SIGMA DC2
pivo, senzorika


Senzoricka_analyza_piva_2
Ing. Lukas Zadak, Ing. Martin Klingel, Ing. Tomas Kincl, Ph.D.
VŠCHT Praha
2025
TQ03000474
TACR 2VS SIGMA DC2
pivo, senzorika


Sbirka_MO_VSCHT
Ing. Lukas Zadak, Ing. Martin Klingel, Ing. Tomas Kincl, Ph.D.
VŠCHT Praha
2025
TQ03000474
TACR 2VS SIGMA DC2
pivovar, kontaminující mikroorganismy


Mibi_analyza_piva_1
Ing. Lukas Zadak, Ing. Martin Klingel, Ing. Tomas Kincl, Ph.D.
VŠCHT Praha
2025
TQ03000474
TACR 2VS SIGMA DC2
pivo, mikrobiologie


Mibi_analyza_piva_2
Ing. Lukas Zadak, Ing. Martin Klingel, Ing. Tomas Kincl, Ph.D.
VŠCHT Praha
2025
TQ03000474
TACR 2VS SIGMA DC2
pivo, mikrobiologie


Mibi_analyza_piva_3
Ing. Lukas Zadak, Ing. Martin Klingel, Ing. Tomas Kincl, Ph.D.
VŠCHT Praha
2025
TQ03000474
TACR 2VS SIGMA DC2
pivo, mikrobiologie


Mibi_analyza_COS
Ing. Lukas Zadak, Ing. Martin Klingel, Ing. Tomas Kincl, Ph.D.
VŠCHT Praha
2025
TQ03000474
TACR 2VS SIGMA DC2
chitosan, enzym, mikrobiologie