ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ ЭФФЕКТЫ, МЕХАНИЗМЫ ДЕЙСТВИЯ И ПРИМЕНЕНИЕ ЛАКТУЛОЗЫ
Creators: name: РЯБЦЕВА С.А.
name: ХРАМЦОВ А.Г.
name: БУДКЕВИЧ Р.О.
name: АНИСИМОВ Г.С.
name: ЧУКЛО А.О.
name: ШПАК М.А.
Publisher: name: Вопросы питания
Year: 2020
Subjects: ЛАКТУЛОЗА
ПРЕБИОТИК
ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ ЭФФЕКТЫ
МЕХАНИЗМЫ ДЕЙСТВИЯ
ПРИМЕНЕНИЕ
LACTULOSE
PREBIOTIC
PHYSIOLOGICAL EFFECTS
MECHANISMS OF ACTION
APPLICATION

description: Открытие лактулозы как бифидогенного фактора стало предпосылкой появления концепции пребиотиков. В настоящее время лактулоза наиболее изученный в плане медицинского применения олигосахарид с высоким пребиотическим индексом. Несмотря на новые данные, основанные на современных методах молекулярной биологии, генетики и биоинформатики, механизмы действия лактулозы в значительной степени неизвестны. Цель данного обзора обобщение и анализ современных представлений о биологической активности, вероятных механизмах действия лактулозы и ее применении в питании человека. Результаты. Кратко описаны структура лактулозы, методы ее определения и получения. К перспективным способам получения лактулозы относится ферментативный синтез из лактозы с использованием в-галактозидазы или эпимеразы. Представлена информация о физиологических эффектах лактулозы и механизмах ее действия на организм человека. Обобщены работы, подтвердившие способность лактулозы стимулировать рост бифидобактерий и оказывать влияние на метаболизм микробиоты кишечника. Представлены результаты исследований способности лактулозы оказывать антитоксический и антиканцерогенный эффекты. Описаны механизмы положительного влияния пребиотика на усвоение минеральных веществ, усиление абсорбции кальция и магния в организме человека. Показаны влияние лактулозы на иммунитет и возможность ее применения для снижения содержания глюкозы в крови больных сахарным диабетом 2 типа. Систематизированы основные направления применения лактулозы в производстве пищевых продуктов. Приведены данные, подтверждающие возможность использования лактулозы как фактора роста пробиотиков, а также защитного агента для повышения выживаемости некоторых заквасочных культур. Представлена краткая информация о дозах и формах применения лактулозы в медицине. Установлена зависимость эффектов лактулозы от ее дозы, а также от состояния и возраста пациентов. Заключение. Определены перспективные направления применения лактулозы в комбинации с пробиотиками, другими пребиотиками, использования ее в качестве инкапсулирующего агента для витаминов и других ингредиентов функционального питания. В связи с этим актуально изучение взаимодействия лактулозы с компонентами сложных по составу продуктов.The discovery of lactulose as a bifidogenic factor became the background for the appearance of the prebiotics concept. Currently, lactulose is the most studied in terms of medical use oligosaccharide with a high prebiotic index. The exact mechanisms of action of lactulose remain largely unknown despite a number of new researches based on modern methods of molecular biology, genetics, and bioinformatics. The aim of this review to summarize and analyze the actual information about biological activity, probable mechanisms of action, and possible uses of lactulose in human nutrition. Results. The structure of lactulose, methods for its determination and preparation are briefly described. Promising methods for producing lactulose include enzymatic synthesis from lactose using fi-galactosidase or epimerase. Information on the physiological effects of lactulose and the mechanisms of its action on the human organism is presented. The works confirming the ability of lactulose to stimulate the growth of bifidobacteria and to influence the metabolism of the intestinal microbiota are summarized. The results of studies of the ability of lactulose to have antitoxic and anticarcinogenic effects are presented. The mechanisms of the positive effect of the prebiotic on the absorption of minerals, increased absorption of Ca and Mg in the human organism are described. The effect of lactulose on immunity and the possibility of its use to reduce the glucose blood level in patients with type 2 diabetes mellitus are shown. The main directions of the use of lactulose in food production are systematized. The data confirming the possibility of using lactulose as a growth factor for probiotics, as well as a protective agent to increase the survival of some starter cultures, are presented. Brief information on the doses and forms of lactulose apply in medicine is presented. The dependence of the effects of lactulose on the dose, health condition and age of patients has been established. Conclusion. Perspective directions of lactulose using in combination with probiotics, other prebiotics, and as an encapsulating ingredient for vitamins and other functional nutrition ingredients are determined. In this regard, the study of lactulose interaction with the components of complex products is relevant.