Совершенствование технологии центрифугирования утфеля I кристаллизации в фильтрующих центрифугах периодического действия
Creators: name: А.А. Славянский
name: В.А. Грибкова
name: Н.В. Николаева
Publisher: name: Сахар
Year: 2024
Subjects: утфель первой кристаллизации
межкристальный раствор
белый сахар
красящие вещества
перекись водорода
центрифуги (машины)
разделение утфеля
комбинированное промывание кристаллов
поровое пространство.
wafer of the first crystallization
intercrystal solution
white sugar
coloring agents
hydrogen peroxide
centrifuges (machines)
wafer separation
combined washing of crystals
pore space

description: В сахарной отрасли разделение утфелей в фильтрующих центрифугах считается достаточно сложным процессом, который характеризуется некоторыми особенностями его реализации. От условий его проведения во многом зависит не только выход, но также органолептические и физико-химические показатели качества. Эта технологическая операция осуществляется в специальном оборудовании – центрифугах и включает в себя несколько отличающихся по назначению этапов. Особое значение в них отводится промыванию кристаллов сахара, что позволяет улучшить степень их очистки. Необходимость этапа промывания кристаллов сахара обусловлена наличием на их поверхности плёнки межкристального раствора. В её состав входит целый ряд несахаров, включая красящие вещества, которые отрицательно влияют не только на качество, но и на выход белого сахара. Известно, что красящие вещества, в зависимости от их сродства с сахарозой, могут содержаться не только в плёнке, но и в молекулярной структуре кристаллов сахара в виде окклюзий и инклюзий. Поэтому они практически не могут быть полностью удаляемы из них в процессе промывания. Наиболее эффективно красящие вещества удаляются только с поверхности кристаллов сахара путём их механического смыва промывными агентами (сахарсодержащий раствор, вода, пар). Поставленная в данной работе задача обусловлена проблемой дальн ейшего совершенствования технологии центрифугирования утфеля I кристаллизации путём более полного удаления из его кристаллов к расящих веществ и других несахаров. С этой целью в представленном способе преду смотрено использование перекиси водорода и комбинированное промывание кристаллов с раздельной подачей саха рсодержащего раствора и горячей воды. Такой подход к решению поставленной задачи, как показали результаты и сследований, не только улучшает органолептические и физико-химические показатели белого сахара при минимальном ра сходе промывной воды, но и позволяет несколько сократить длительность цикла разделения утфеля первой ступени ц ентрифугирования.
description: In the sugar industry, the separation of wafers in filter centrifuges is considered a rather complex process, which is characterized by some features of its implementation. Not only the yield, but also the organoleptic and physico-chemical quality indicators largely depend on the conditions of its implementation. This technological operation is carried out in special equipment centrifuges and includes several stages that differ in purpose. Moreover, special importance is given to washing sugar crystals, which allows to improve their degree of purification. The need for the washing stage of sugar crystals is due to the presence of an intercrystal solution film on their surface. It contains a number of non-sugars, including coloring agents, which negatively affect not only the quality, but also the yield of white sugar. It is also known that coloring substances, depending on their affinity with sucrose, can be contained not only in the film, but also in the molecular structure of sugar crystals in the form of occlusions and inclusions. Therefore, they practically cannot be completely removed from them during the washing process. Coloring substances are most effectively removed only from the surface of sugar crystals by mechanical flushing with washing agents (sugar-containing solution, water, steam). The task set in this work is due to the problem of further improving the technology of centrifugation of wafer I crystallization by more completely removing coloring substances and other non-sugars from its crystals. For this purpose, the presented method provides for the use of hydrogen peroxide and combined washing of crystals with separate supply of a sugar-containing solution and hot water. This approach to solving the task, as the research results have shown, not only improves the organoleptic and physico-chemical parameters of white sugar with minimal consumption of washing water, but also allows to slightly reduce the duration of the separation cycle of the wafer of the first stage of centrifugation.