Sustainability and innovation of the sweet cherry supply chain
Creators: name: ANDRIANO, ANGELA MARIUCCIA
Publisher: name: Universit� degli Studi di Foggia
Year: 2018

description: La ciliegia (Prunus Avium L.) � uno dei frutti pi� apprezzati a livello mondiale grazie alle caratteristiche organolettiche (gusto, dolcezza e colore) e alla naturale presenza di nutrienti, antiossidanti e altri composti. L'Italia � il quarto produttore mondiale di ciliegie dopo Turchia, Stati Uniti d'America e Iran (Repubblica dell'Islam). In particolare, la Puglia rappresenta la prima regione italiana di produzione di ciliegie che ha contribuito nel 2017 per il 32% alla produzione nazionale annuale. Attualmente il suo settore deve affrontare continue sfide economiche, ambientali e sociali per rimanere competitivi sul mercato globale. � necessario cercare soluzioni, ad esempio tecnologie innovative, che migliorino la produttivit�, la redditivit� e la sostenibilit� secondo quanto previsto anche dalle recenti norme agricole europee (PAC 2014-2020) che promuovano l'innovazione/internazionalizzazione dell'impresa attraverso specifici finanziamenti. La ricerca fornisce informazioni importanti per promuovere e migliorare la filiera cerasicola in termini di sostenibilit� ambientale, economica e sociale applicando la metodologia del Carbon Footprint (CF), basata sull?approccio del Life Cycle Assessment (LCA), su dati reali di produzione e di trasformazione della ciliegia forniti da aziende situate in Puglia. Nello specifico � presentato un caso studio sulla produzione agricola e confezionamento di ciliegie di due aziende situate in Puglia (Sud Italia). Esso comprende la gestione del frutteto dalla fase di coltivazione in serra delle piantine a quella di raccolta, considerando l'intero ciclo di vita del frutteto pari a 20 anni; e la lavorazione delle ciliegie dolci, dalla raccolta nel frutteto al centro raccolto dove vengono confezionate per la vendita. L?analisi evidenzia gli impatti derivanti dalla fase di gestione agricola sono pari a 0.656 kgCO2eq, quelli relativi alla fase di lavorazione sono 0.068 kgCO2eq, mentre quelli della fase di produzione dei cestini in PET � pari a 0.0744 kgCO2eq. Per quanto riguarda la fase agricola, invece, il principale impatto deriva dal consumo di energia elettrica per l?estrazione di acqua delle falde acquifere per le attivit� di irrigazione e di fertirrigazione (15,6% del totale di kgCO2eq), dal trasporto del letame (4,7% del totale di kgCO2eq) e dalla aratura (3,53% del totale di kgCO2eq). Quanto osservato nel presente studio potrebbe contribuire a fornire informazioni utili agli agricoltori, all'industria alimentare e a chiunque ne abbia interesse per promuovere o migliorare la filiera cerasicola in termini di sostenibilit� ambientale. Inoltre, la ricerca ha creato una base per lo sviluppo di una specifica certificazione di prodotto (etichettatura del carbonio) che tenga conto delle pratiche aziendali sostenibili adottate. In questo modo, i produttori/imprenditori del settore hanno l'opportunit� di comunicare ai consumatori (sempre pi� attenti a questi aspetti) le loro politiche di sostenibilit� cos� da rafforzare e migliorare la reputazione aziendale.