Μοναστηριακή κουζίνα- διατροφή και η σύνδεση της με τον θρησκευτικό τουρισμό. Η περίπτωση του φεστιβάλ Kouzina της προ του Άθω περιοχής
Creators: name: Τσιορμπατζή, Μαρίνα- Ιωάννα Γεωργίου
Publisher: name: Aristotle University of Thessaloniki
Year: 2021
Subjects: Θρησκευτικός τουρισμός
Μοναστηριακή κουζίνα
Μοναστηριακή διατροφή
Γαστρονομία
Προ του Άθω περιοχή
Religious tourism
Μonastery cuisine
Μonastic diet
Gastronomy
Mount Athos Area

description: Οι θρησκευτικές αντιλήψεις αναφορικά με την κατανάλωση των τροφίμων, πολλές φορές διαμορφώνουν και τις διατροφικές επιλογές των διαφόρων πολιτιστικών – θρησκευτικών ομάδων. Σε όλες τις κοινωνίες υπάρχουν κανόνες, τυπικά, νόμοι που σχετίζονται με την προετοιμασία και την κατανάλωση των τροφών, οι οποίοι τις περισσότερες φορές πηγάζουν από τη θρησκεία. Στην παρούσα έρευνα, επιχειρείται να εξεταστεί η μοναστηριακή διατροφική κουλτούρα, η οποία αποτελεί έκφραση της Ορθόδοξης πίστης και παράδοσης, αλλά ταυτόχρονα χαρακτηρίζει και τη διαχρονικότητα της ελληνικής διατροφικής κληρονομιάς. Μελετάται η σύνδεση της θρησκείας με τη διατροφή καθώς και ο ρόλος της στην διατροφή των τουριστών. Σκοπός της παρούσας έρευνας είναι να διερευνήσει τη σχέση ανάμεσα στην μοναστηριακή κουζίνα και τον θρησκευτικό τουρισμό μέσα από τη μελέτη περίπτωσης του γαστρονομικού event Kouzina της προ του Άθω περιοχής και συγκεκριμένα της εβδομάδας η οποία είναι αφιερωμένη στην μοναστηριακή κουζίνα. Μέσα από αυτή την έρευνα επιχειρείται να αποτυπωθεί το προφίλ της μοναστηριακής κουζίνας της Αθωνικής περιοχής και να διερευνηθεί κατά πόσο ένα γαστρονομικό γεγονός (event) που στηρίζεται στη μοναστηριακή κουζίνα μπορεί να προάγει τη μοναστηριακή κουζίνα και να συμβάλει στον τουρισμό στην περιοχή. Η μεθοδολογία που ακολουθήθηκε ήταν η δευτερογενής έρευνα μέσα από ενδελεχή βιβλιογραφική επισκόπηση των πηγών και η ανάλυση της μελέτης περίπτωσης. Τα αποτελέσματα της έρευνας δίνουν ενδιαφέροντα στοιχεία τόσο για τους φορείς όσο και για τους ερευνητές, καταλήγοντας στο συμπέρασμα πως μια εξειδικευμένη γαστρονομική εκδήλωση με αναφορά στην μοναστηριακή κουζίνα είναι σε θέση να διαφοροποιήσει το τουριστικό προϊόν και να αποτελέσει σημαντική δράση για την προώθηση και την ενίσχυση του θρησκευτικού και γενικότερα του τουρισμού στην περιοχή. Προκειμένου όμως να μπορέσουν να διεξαχθούν πιο λεπτομερή και εξειδικευμένα συμπεράσματα απαιτείται να γίνει επίσης, στοχευμένη πρωτογενής έρευνα.
description: Religious perceptions regarding the consumption of food often shape the dietary choices of different cultural - religious groups. In all societies there are rules, typically, laws related to the preparation and consumption of food, which most times stem from religion. In the present research, an attempt is made to examine the monastic food culture, which is an expression of the Orthodox faith and tradition, but at the same time characterizes the timelessness of the Greek food heritage. The connection between religion and diet is studied, as well as its role in the diet of tourists. The purpose of this research is to investigate the relationship between monastic cuisine and religious tourism through the case study of the gastronomic event Cuisine of the pre-Mount Athos area and specifically the week which is dedicated to monastic cuisine. Through this research, an attempt is made to capture the profile of the monastic cuisine of the Athonite region and to investigate whether a gastronomic event based on the monastic cuisine can promote the monastic cuisine and contribute to tourism in the region. The methodology followed was secondary research using a thorough bibliographic review of the sources and the analysis of the case study. The survey results provide interesting information for both operators and researchers, concluding that a specialized culinary event with reference to the monastery cuisine is able to diversify the tourism product and be an important action for the promotion and strengthening of religious and tourism in general in the region. However, in order to be able to draw more detailed and specialized conclusions, a targeted primary research is also required.