Effect of micro-climate on the quality characteristics of the Xinomavro variety
Creators: name: Τσιγγελίδης, Γεώργιος Αναστασίου
Publisher: name: Aristotle University of Thessaloniki
Year: 2023
Subjects: Ξεφύλλισμα
Ποιοτικά χαρακτηριστικά
Ξινόμαυρο
Defoliation
Leaf removal
Xinomavro

description: The effects of timing of leaf removal in the berry set zone, on the yield parameters, ripening of berries and of phenolic compounds in berries and the produced wine of the Xinomavro variety, were studied in a linear vineyard of Northern Greece, in the area of Naoussa in 2020. The operations were repeated in triplicate in randomized blocks and included two stages (pre-bloom and veraison) and were compared with a control (no treatment). The cluster per vine was measured, per treatment. Grape samples were taken on a weekly basis from veraison until harvest. The parameters measured were: anthocyanins, total phenols, sugars, acids, pH, berry weight and a percentage of skin and seeds. Moreover, yield per vine, per treatment and the effect of the leaf removal on the length and width of the clusters were also measured. Finally micro-vinification took place and chemical analysis of the experimental wines. The objective of this study was to investigate the timing of application of leaf removal in the fruiting zone on vine growth, yield components, grape ripening and wine composition of the most important red wine grape variety of northern Greece, cv. Xinomavro (vitis vinifera L.). Defoliation at the grape zone is a powerful tool used by Xinomavro grape growers to modify the size, structure, and chemistry of their vines. early (pre bloom) defoliation resulted in the smallest berries and clusters, with thickest skins and the lowest yield compared to non-defoliated vines but also to vines defoliated at veraison. In our study, the effects of defoliation were smallest berries and clusters, as well as the lowest yielding ones. The phenolic compounds of the grape were significantly increased after defoliation. The same results were observed in phenolic compounds of experimental wines with. Protection against gray rot is very challenging for Xinomavro. Early defoliation can reduce the incidence of disease due to the modification of cluster anatomy. Early leaf removal is highly recommended for Xinomavro growers due to the numerous positive effects it can have on the plant. However, this work only represents one year and it should be preferably validated under different conditions and multiple growing seasons.
description: Οι επιδράσεις, του χρόνου του ξεφυλλίσματος στη ζώνη των καρπών, στις παραμέτρους απόδοσης, ωρίμανσης καρπών και των φαινολικών ενώσεων στις ράγες και το παραγόμενο κρασί της ποικιλίας Ξινόμαυρο, μελετήθηκαν σε γραμμικό αμπελώνα της Βόρειας Ελλάδας, στην περιοχή της Νάουσας το 2020. Οι επεμβάσεις επαναλήφθηκαν εις τριπλούν σε τυχαιοποιημένα μπλοκ και περιλάμβαναν δύο χρόνους (πριν την άνθιση και περκασμό), και συγκρίθηκαν με έναν μάρτυρα. Μετρήθηκε ο αριθμός των σταφυλών ανά πρέμνο, ανα μεταχείριση. Δείγματα σταφυλιών ελήφθησαν σε εβδομαδιαία βάση από τον περκασμό μέχρι τη συγκομιδή. Οι αναλύσεις που έγιναν αφορούσαν σε ανθοκυάνες, ολικές φαινόλες, ζάχαρα, οξέα, pH, βάρος ράγας και ποσοστό επί τις εκατό φλοιού και γιγάρτων. Επίσης μετρήθηκε η συνολική παραγωγή των πρεμνών, ανα μεταχείριση και η επίδραση του ξεφυλλίσματος στο μήκος και το πλάτος των βοστρύχων. Ακολούθησε μικρο-οινοποίηση και ανάλυση των πειραματικών κρασιών ως προς την συγκέντρωση ολικών φαινολών και ανθοκυανών. Ο στόχος αυτής της μελέτης ήταν να διερευνηθεί ο χρόνος εφαρμογής του ξεφυλλίσματος στη ζώνη καρποφορίας για την ανάπτυξη του αμπελιού, η απόδοση, η ωρίμανση του σταφυλιού και η σύνθεση του κρασιού της σημαντικότερης ποικιλίας σταφυλιών κόκκινου κρασιού της βόρειας Ελλάδας, Ξινόμαυρο (vitis vinifera L.). Το ξεφύλλισμα στη ζώνη καρποφορίας είναι ένα σημαντικό εργαλείο που χρησιμοποιείται από τους καλλιεργητές της ποικιλίας Ξινόμαυρο για να τροποποιήσουν το μέγεθος, τη δομή και τη χημεία των αμπελιών τους. Το πρόωρο ξεφύλλισμα (πριν την άνθιση) είχε ως αποτέλεσμα τα μικρότερες ράγες και σταφυλές, με το πιο παχύ φλοιό και τη χαμηλότερη απόδοση σε σύγκριση με τα μη αποφλοιωμένα αμπέλια, αλλά και με τα αμπέλια που το ξεφύλλισμα έλαβε χώρα κατά τον περκασμό. Στη μελέτη μας, οι επιπτώσεις του ξεφυλλίσματος αποδείχθηκαν πως ήταν μικρότερες ράγες και σταφυλές, καθώς και τα χαμηλότερη απόδοση ανά πρέμνο. Οι φαινολικές ενώσεις των σταφυλιών αυξήθηκαν σημαντικά με το ξεφύλλισμα. Τα ίδια αποτελέσματα παρατηρήθηκαν σε φαινολικές ενώσεις πειραματικών οίνων. Η προστασία από τον Βοτρύτη είναι ιδιαίτερης σημασίας για το Ξινόμαυρο. Η πρώιμη αποφλοίωση μπορεί να μειώσει τη συχνότητα εμφάνισης της νόσου λόγω της τροποποίησης της ανατομίας των σταφυλών. Η πρώιμη απομάκρυνση των φύλλων συνιστάται ιδιαίτερα για τους καλλιεργητές του Ξινόμαυρου λόγω των πολυάριθμων θετικών επιδράσεων που μπορεί να έχει στην καλλιέργεια. Ωστόσο, αυτή η εργασία αντιπροσωπεύει μόνο ένα έτος και θα πρέπει να επικυρωθεί υπό διαφορετικές συνθήκες και πολλαπλές περιόδους ανάπτυξης.