Φυτοχημική Ανάλυση του Πολτού του Cornus mas (Cornaceae) και Έλεγχος Αντιοξειδωτικής Δράσης, Αναστολής της ALR2 και της LOX:
Creators: name: Μπακιρτζή, Χάιδω Περικλή
Publisher: name: Aristotle University of Thessaloniki
Year: 2012
Subjects: Πολτός
Κράνα
Φυτοχημική ανάλυση
Pulp
Cornus mas
Phytochemical analysis

description: Το φυτό Cornus mas (κρανιά) του γένους Cornus, της οικογένειας Cornaceae είναι ένα φυλλοβόλο δέντρο, μετρίου ύψους που ευδοκιμεί στην Κεντρική και Νότια Ευρώπη καθώς και σε μερικές περιοχές της Νοτιοδυτικής Ασίας. Παραδοσιακά, εκτός από την παρασκευή διάφορων προϊόντων (λικέρ, πολτού, γλυκών κ.α.), η κρανιά χρησιμοποιείται ευρέως, τόσο στην Ελλάδα όσο και σε πολλές άλλες χώρες, ως θεραπευτικό φυτό. Ο πολτός αποτελεί ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα που παρασκευάζονται από τους καρπούς και επειδή στην βιβλιογραφία υπάρχουν ελάχιστες αναφορές, παρουσιάζει ιδιαίτερο ενδιαφέρον η περαιτέρω μελέτη του. Ο σκοπός της παρούσας διατριβής ήταν η φυτοχημική μελέτη του πολτού και ο έλεγχος της αντιοξειδωτικής δράσης με την μέθοδο σάρωσης της ρίζας DPPH•, η μελέτη της ικανότητας αναστολής του ενζύμου αναγωγάση της αλδόζης και του ενζύμου λιποξυγονάση. Η φυτοχημική ανάλυση του πολτού πραγματοποιήθηκε με την ταυτοποίηση των πτητικών συστατικών του και την ποιοτική ανάλυση του φαινολικού περιεχομένου του. Η ανάλυση των πτητικών ενώσεων του πολτού έγινε με την χρήση τεσσάρων στηλών (μίας πολικής, δύο μη-πολικών και μία εναντιοεκλεκτικής) και έδειξε την παρουσία τουλάχιστον 80 ενώσεων, από τις οποίες το 41.25% αποτελείται από εστέρες με κυριότερους τους μεθυλεστέρες του παλμιτικού οξέος, του λινεολανικού οξέος και του Ζ-λινολενικού οξέος. Άλλα κύρια συστατικά ήταν το 4-εξενικό οξύ, η φαινυλαιθανόλη και η p-κρεοσόλη. Η ανάλυση αυτή έδειξε ακόμα ότι η χρήση δύο ή περισσότερων στηλών θα μπορούσε να προσφέρει μια πιο ολοκληρωμένη ανάλυση και μια καλύτερη εικόνα του περιεχομένου ενός φυσικού μίγματος, όπως είναι τα πτητικά συστατικά του πολτού του Cornus mas. Η ποιοτική ανάλυση του φαινολικού περιεχομένου έδειξε την παρουσία παραγώγων κβερκετίνης, καιμφερόλης και μυρικετίνης όπως επίσης και την παρουσία προϊόντων διμερισμού της κατεχίνης (προκυανιδίνες), της κβερκετίνης και της ισοσκουτελλαρεΐνης. Το περιεχόμενο του πολτού φαίνεται να διαφέρει από αυτό των καρπών, με την διαφορά αυτή να οφείλεται πιθανώς στην επεξεργασία και την αποθήκευση του τελικού προϊόντος. Ο πολτός εμφανίζει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, η οποία κατά ένα μεγάλο μέρος οφείλεται στο περιεχόμενό του σε φλαβονοειδή. Η μελέτη της ικανότητας αναστολής των ενζύμων αναγωγάση της αλδόζης και λιποξυγονάση έδειξε ενδιαφέροντα αποτελέσματα και για αυτόν το λόγο προτείνεται περαιτέρω έρευνα για την απομόνωση και ταυτοποίηση ενώσεων του πολτού σε συνδυασμό με την μελέτη της ικανότητας τους να αναστέλουν τα ενζύμα αυτά.
description: Cornus mas, a species of Cornus (family Cornaceae), is a deciduous medium tree native to southern Europe and to some regions of southwest Asia. Traditionally, apart from its processing to produce syrups, juices, jams and other traditional products, Cornus mas is widely used in Greece and other countries as a traditional medicinal plant. The pulp is one of the most popular products of the fruits and there are only few references cited in the international literature. Τherefore, this study is of particular interest and worth further investigation. The aim of the thesis was the phytochemical study of Cornus mas pulp, in combination with the study of its antioxidant activity using DPPH radical scavenging activity and the study of its ability to inhibit Aldose reductase (ALR2) and lipoxygenase (LOX). The phytochemical study was achieved by the identification of its volatile content and the qualitative analysis of its flavonoid content. The analysis of the volatile components of the pulp was performed using four different capillary columns (one polar, two non-polar, one enantioselective) and showed the presence of at least 80 constituents of which the 41.25% consists of esters with major components the methyl esters: Methyl palmitate, Methyl lineoleate, Methyl (Z)-linolenate. Other major components were 4-Hexenoic acid, Phenylethanol and p-Creosol. In addition, the combination of two or more capillary columns could offer a much more integrated analysis and a better perspective of the content of a natural mixture, such as volatile constituents of Cornus mas or other plants. Qualitative analysis of the pulp showed the presence of quercetin, kaempherol and myricetin derivatives and the presence of catechin, quercetin and isoscutellarein dimmers. The flavonoid content of the pulp defers from that of the fruits. This may have occurred during processing and storage of the product (pulp). Cornus mas pulp appears to have potent antioxidant activity, mainly due to its flavonoid content. The studies of Aldose reductase (ALR2) inhibition and lipoxygenase (LOX) inhibition showed interesting findings and therefore, further research is needed for the isolation and identification of pulp’s components, in combination with the determination of their potential inhibitory activity.