Food supply chain and food waste management; An evaluation of multiple scenarios for converting food waste to animal feed
Creators: name: Αναγνωστόπουλος, Μιχαήλ Γεωργίου
Publisher: name: Aristotle University of Thessaloniki
Year: 2020
Subjects: Απορρίμματα τροφίμων
Ζωοτροφή
Προσομοίωση
Food waste
Animal feed
Simulation software

description: In today’s society, environmental crisis has become an issue of crucial importance. Apart from the high levels of pollution, the deforestation, and the melting of glaciers, a very important issue that contributes to the global warming and the climate change is the amount of waste that all people are producing. We can meet different kinds of waste that people are producing. These can be clothes waste, water waste, and different kinds of solid waste, like food waste. Many people in order to reduce these affects, tried to find ways to make a good use of these food waste by recycling them. This dissertation focuses mainly in food waste and the ways that they can be converted to animal feed. For this conversion of food waste to animal feed, there are some specific processes that need to be done, and in order these processes to be followed, researchers made some patents. Researchers in these patents recommend times and temperatures for a better conversion of food waste to animal feed. In this dissertation, we took the times that correspond to the processes of a combination of some patents with main focus to patent No.: US 6,534,105 B2 and with the help of Arena Simulation Software and Process analyzer; we calculated, the average time that needs the food waste to be converted to animal feed. Due to the lack of some information about the times in some specific processes, we took different scenarios with different parameters in these processes to calculate the most possible scenario for this matter and we make different scenarios for the time periods in which the food waste arrive in the system to be processed. Moreover, we detect the process with the larger and smaller variation in the results, and we can see how the human factor, and to be more specific how the number of employees who work in that project can affect the result. Last but not least, we locate the process that has the largest waiting time, and we propose a way in order to reduce it.
description: Στην σημερινή κοινωνία, η περιβαλλοντική κρίση έχει γίνει ένα θέμα μεγάλης σημασίας. Εκτός από τα υψηλά επίπεδα μόλυνσης, την αποψίλωση των δασών και το λιώσιμο των πάγων, ένα πολύ σημαντικό θέμα που συμβάλει στην παγκόσμια υπερθέρμανση και στην κλιματική αλλαγή είναι η ποσότητα των αποβλήτων που όλοι οι άνθρωποι παράγουν. Αυτά μπορεί να είναι απόβλητα ρούχων, απόβλητα νερού και διάφορα είδη στερεών αποβλήτων, όπως απόβλητα τροφίμων. Πολλοί άνθρωποι για να μειώσουν αυτές τις επιπτώσεις, προσπάθησαν να βρουν τρόπους για να κάνουν καλή χρήση αυτών των απορριμμάτων από τρόφιμα, ανακυκλώνοντάς τα. Η παρούσα διατριβή επικεντρώνεται κυρίως στα απόβλητα τροφίμων και στους τρόπους με τους οποίους μπορούν να μετατραπούν σε ζωοτροφές. Για αυτήν τη μετατροπή των απορριμμάτων από τρόφιμα σε ζωοτροφές, υπάρχουν ορισμένες συγκεκριμένες διαδικασίες που πρέπει να γίνουν, και για να ακολουθηθούν αυτές οι διαδικασίες, οι ερευνητές έκαναν ορισμένα διπλώματα ευρεσιτεχνίας. Οι ερευνητές σε αυτά τα διπλώματα ευρεσιτεχνίας προτείνουν χρόνους και θερμοκρασίες για καλύτερη μετατροπή των απορριμμάτων τροφίμων σε ζωοτροφές. Σε αυτή τη διατριβή, χρησιμοποιήσαμε τους χρόνους που αντιστοιχούν στις διαδικασίες ενός συνδυασμού ορισμένων διπλωμάτων ευρεσιτεχνίας με κύριο επίκεντρο το δίπλωμα ευρεσιτεχνίας: US 6,534,105 B2 και με τη βοήθεια του λογισμικού Arena Simulation. υπολογίζουμε, τον μέσο χρόνο που χρειάζονται τα απόβλητα τροφίμων να μετατραπούν σε ζωοτροφές. Λόγω της έλλειψης ορισμένων πληροφοριών σχετικά με τους χρόνους σε ορισμένες συγκεκριμένες διαδικασίες, πήραμε διαφορετικά σενάρια με διαφορετικές παραμέτρους σε αυτές τις διαδικασίες για να υπολογίσουμε το πιο πιθανό σενάριο για αυτό το θέμα και κάνουμε διαφορετικά σενάρια για τις χρονικές περιόδους στις οποίες φτάνουν τα απόβλητα τροφίμων προς επεξεργασία στις εγκαταστάσεις. Επιπλέον, ανιχνεύουμε τη διαδικασία με τη μεγαλύτερη και μικρότερη διακύμανση στα αποτελέσματα, και μπορούμε να δούμε πώς ο ανθρώπινος παράγοντας, και για να είμαστε πιο συγκεκριμένοι πώς ο αριθμός των εργαζομένων που εργάζονται σε αυτό το έργο μπορεί να επηρεάσει το αποτέλεσμα. Τέλος, εντοπίζουμε τη διαδικασία με τον μεγαλύτερο χρόνο αναμονής και προτείνουμε έναν τρόπο για να τον μειώσουμε.