Τιμές αυγών στην αγορά αστικών και μη αστικών κέντρων της Βόρειας Ελλάδας:
Creators: name: Δριγγοπούλου, Παναγιώτα Κωνσταντίνου
Publisher: name: Aristotle University of Thessaloniki
Year: 2010
Subjects: Τιμές αυγών
Αστικά κέντρα
Θεσσαλονίκη, Βόρεια Ελλάδα
Egg prices
Urban centers
Thessaloniki, Northern Greece

description: Σκοπός της εργασίας ήταν η έρευνα στις τιμές των αυγών στην αγορά ορισμένων αστικών και μη αστικών κέντρων της Βόρειας Ελλάδας. Το περιεχόμενο της εργασίας χωρίζεται σε δύο μέρη. Στο πρώτο μέρος γίνεται αναφορά: α)Στη θρεπτική, διατροφική αξία του αυγού, στα ω-3 εμπλουτισμένα αυγά και τη χρησιμοποίηση τους ως λειτουργικά καινοτόμα τρόφιμα, β) Στην παγκόσμια αυγοπαραγωγή και στις μεθόδους εκτροφής των αυγοπαραγωγών ορνίθων, γ) Στους κανονισμούς και οδηγίες της Ε.Ε που αφορούν στην εμπορία των αυγών, δ) Στην τιμή διάθεσης των αυγών και τους παράγοντες που την επηρεάζουν, ε)Στην Ελληνική αυγοπαραγωγό πτηνοτροφία. Στο δεύτερο μέρος παρουσιάζεται η έρευνα αγοράς των αυγών. Αυτή διενεργήθηκε κατά τους μήνες Απρίλιο και Μάιο του 2009 σε 87 σημεία πώλησης των αυγών (super markets, λαϊκές, παντοπωλεία κλπ.), στην πόλη της Θεσσαλονίκης και σε μη αστικές περιοχές του νομού καθώς και στις πρωτεύουσες των γειτονικών νομών Πιερίας, Χαλκιδικής, Σερρών, όπως και σε μη αστικές τους περιοχές. Από τις 502 τιμές που συγκεντρώθηκαν, αυτές καταγράφηκαν σε διαφορετικές στήλες ειδικού ερωτηματολογίου, ανάλογα με τη μέθοδο εκτροφής και άλλες κατηγορίες ποιότητας (αυγά κλωβοστοιχίας, εκτροφής σε αχυρώνα, ελευθέρας βοσκής, βιολογικής εκτροφής, extra φρέσκα και ω3). Επιπλέον, οι τιμές των αυγών κλωβοστοιχίας, καταγράφηκαν ανάλογα και με την κατά βάρος ταξινόμηση (μικρά, μεσαία και μεγάλα). Υπολογίστηκαν οι μέσοι όροι των τιμών πώλησης των αυγών στο νομό Θεσσαλονίκης, στο σύνολο των υπολοίπων νομών Πιερίας, Χαλκιδικής, Σερρών και ομοίως ο μέσος όρος των τιμών πώλησης σε όλη την περιοχή έρευνας. Έγινε σύγκριση των μέσων τιμών πώλησης των αυγών του νομού Θεσσαλονίκης με τις μέσες τιμές πώλησης των αυγών των αντίστοιχων τιμών του συνόλου των υπόλοιπων νομών. Οι μέσες τιμές πώλησης των αυγών στο νομό Θεσσαλονίκης στα αυγά κλωβοστοιχίας (μικρά, μεσαία, μεγάλα), εκτροφής στο δάπεδο, ελευθέρας βοσκής, βιολογικής εκτροφής, extra φρέσκα και ωμέγα-3 σε ευρώ ήταν 0,229 (0,12, 0,216, 0,262), 0,475, 0,506, 0,709, 0,347 και 0,477 και οι μέσες τιμές πώλησης των αυγών, πλην των παραγομένων από την εκτροφή στο δάπεδο λόγω της μη πώλησης αυτών, του συνόλου των υπόλοιπων νομών Πιερίας, Χαλκιδικής και Σερρών σε ευρώ ήταν αντίστοιχα 0,233 (0,126, 0,213, 0,267), 0,534, 0,662, 0,362, 0,498. Ομοίως, οι μέσες τιμές πώλησης των αυγών όλης της περιοχής έρευνας στα αυγά κλωβοστοιχίας (μικρά, μεσαία, μεγάλα), εκτροφής στο δάπεδο, ελευθέρας βοσκής, βιολογικής εκτροφής, extra φρέσκα και ωμέγα-3, ήταν 0,230 (0,122, 0,215, 0,264), 0,475, 0,538, 0,696, 0,352, και 0,482 ευρώ. Συγκρινόμενες, οι μέσες τιμές διάθεσης των αυγών του νομού Θεσσαλονίκης με τις αντίστοιχες μέσες τιμές διάθεσης των αυγών του συνόλου των υπόλοιπων νομών, δεν διέφεραν στατιστικά μεταξύ τους (P&gt;0,05). Τέλος, από την έρευνα διαπιστώθηκε ότι οι σημάνσεις που ευρίσκονταν επάνω στα αυγά και τις συσκευασίες τους κάλυπταν τις απαιτήσεις που καθορίζονται από τους κανονισμούς (ΕΚ) 1028/2006 και 557/20076, καθώς και την οδηγία 2000/13/ΕΚ.
description: The aim of the present work is the research of eggs prices in the market of certain urban and not urban places of Northern Greece. The first part refers a) in nutritious value of the egg, in ω-3 fatty acids enriched eggs and their consumption as functional food, b) in housing systems of layer hens c) in EU directives and regulations that concern egg marketing and d) in Greek hen egg production. In the second part is presented our research of the egg market. The research took place the period from April to May of 2009, in 87 points of sale (super markets, groceries, popular markets etc), in Thessaloniki and suburbs and in capitals of neighboring prefectures like Pieria, Chalkidiki, and Serres. Five hundred and two (502) prices were recorded in a questionnaire specially scheduled for this research, from battery eggs (small, medium, large), deep litter floor eggs, free range eggs, organic eggs, extra fresh eggs and ω-3 eggs. The mean prices in Thessaloniki’s prefecture in battery eggs(small, medium, large), barn eggs, free range eggs, organic eggs, extra fresh eggs and ω-3 eggs, were 0,229€ (0,12, 0,216, 0,262) 0,475€, 0,506€ 0,709€, 0,347€ and 0,477€. In correspondence the mean prices (€) of the total in Pieria’s, Chalkidiki’s and Serre’s prefectures, were 0,233 (0,126, 0,213, 0,267), 534, 0,662, 0,362 and 0,498. In addition, in the total of Thessaloniki’s, Pieria’s, Chalkidiki’s and Serre’s prefectures, the prices (€) were 0,230, (0,122, 0,215, 0,264). There is no statistical difference between the mean prices witch recorded in Thessaloniki’s prefecture and those recorded in the total of Pieria’s, Chalkidiki’s and Serre’s prefectures. Finally, all indications which recorded on the eggs and their packages were to order of the EU regulations.