Έρευνα της συμπεριφοράς των καταναλωτών ως προς το τυρί «φέτα» στο πολεοδομικό συγκρότημα της Θεσσαλονίκης
Creators: name: Ευθυμίου, Αλίκη Αθανασίου
Publisher: name: Aristotle University of Thessaloniki
Year: 2015
Subjects: Συμπεριφορά καταναλωτή
Τυρί φέτα
Ποιοτική και ποσοτική έρευνα
Consumer behavior
Feta cheese
Qualitative and quantitative research

description: Η φέτα, εκτός από θεμελιώδες συστατικό της ελληνικής και μεσογειακής διατροφής, είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την καλή υγεία, την ιστορία, τον πολιτισμό του τόπου. Επίσης η παραγωγή και η εμπορία της αποτελούν διαχρονικά ζητήματα ζωτικής σημασίας για την οικονομία της χώρας. Σκοπός της παρούσας διατριβής αποτελεί η ανάδειξη όλων των παραπάνω στοιχείων, καθώς και η μελέτη της συμπεριφοράς των καταναλωτών του πολεοδομικού συγκροτήματος της Θεσσαλονίκης αναφορικά με την κατανάλωση φέτας. Η διατριβή βασίστηκε σε πρωτογενή στοιχεία και υλοποιήθηκε σε δύο στάδια: 1) την ποιοτική έρευνα η οποία διεξήχθη με συζητήσεις σε ομάδες εστίασης και στην οποία συμμετείχαν 21 καταναλωτές και 2) την ποσοτική έρευνα, η οποία πραγματοποιήθηκε με ερωτηματολόγιο που συντάχθηκε έχοντας ως βάση κυρίως τα δεδομένα της ποιοτικής έρευνας και της σχετικής βιβλιογραφίας. Το δείγμα της έρευνας από 437 καταναλωτές και το χρονικό διάστημα διεξαγωγής της έρευνας ήταν από το Δεκέμβριο του 2014 έως και τον Ιανουάριο του 2015. Η στατιστική ανάλυση των δεδομένων πραγματοποιήθηκε με το στατιστικό πακέτο SPSS Statistics (v20) για Windows. Η ανάλυση των δεδομένων περιγραφική στατιστική ανάλυση των δεδομένων της ποσοτικής έρευνας, στατιστική διερεύνηση μεταξύ μεταβλητών του ερωτηματολογίου με τη μέθοδο στατιστικού ελέγχου chi-square. Τα αποτελέσματα της έρευνας δείχνουν ότι το εισόδημα και το μορφωτικό επίπεδο είναι χαρακτηριστικά που επηρεάζουν την αγοραστική συμπεριφορά των καταναλωτών της Θεσσαλονίκης.
description: Feta cheese, apart from a fundamental ingredient of Greek and Mediterranean diet, it Is also connected with good health, as well as the history and the civilization of the country. The production and the commerce of the feta cheese are timeless issues of great importance for the Greek economy. The purpose of this thesis is to promote all these features, but also the study of the consumers behavior in the city area of Thessaloniki towards the consumption of Feta cheese. The study was based on primary data and was developed in two separate stages: 1) the qualitative research, which was carried out with discussions in focus groups with participation of 21 consumers and 2) the quantitative research, using the method of “answering a questionnaire. The questionnaire was constructed on the basis of the results derived from the qualitative research and the relative bibliography. The sample research consisted of 437 responses obtained between December 2014 and January 2015. Data analysis employed the statistical software of SPSS Statistics (v20) for Windows. The analysis included descriptive statistics and investigation of variable dependence (using the statistical chi-square test). The results showed that income and the educational level are characteristics that affect the purchasing behaviour of the consumers of Thessaloniki.