Διερεύνηση της ανοσοτροποποιητικής δράσης πιθανών προβιοτικών στελεχών Lactobacillus στον εντερικό βλεννογόνο φυσιολογικών ποντικών και ποντικών με εντεροπάθεια
Creators: name: Χαριζάνη Ελισάβετ, Ηλία
Publisher: name: Aristotle University of Thessaloniki
Year: 2017
Subjects: Κοιλιοκάκη
Προβιοτικά
Ανοσοτροποποιητική δράση
Celiac
Probiotics
Immunomodulatory activity

description: Το ανοσοποιητικό σύστημα του εντέρου συμμετέχει στην προστασία του ξενιστή από μολύνσεις που υπεύθυνοι είναι οι παθογόνοι μικροοργανισμοί. Έτσι, από το ανοσοβιολογικό σύστημα του εντέρου εξαρτάται η ομαλή συμβίωση του ξενιστή με τη φυσιολογική μικροχλωρίδα και η παρεμπόδιση της ανοσοαπόκρισης σε μη παθογόνα αντιγόνα των τροφών. Η διατάραξη αυτής της ομοιόστασης μπορεί να οδηγήσει στη δημιουργία διάφορων εντερικών προβλημάτων, όπως νοσήματα (κοιλιοκάκη). Τα προβιοτικά αποτελούν σύμμαχο του ανοσοποιητικού συστήματος του εντέρου, τα οποία το βοηθούν στην προστασία του βλεννογόνου του εντέρου και στη διάσπαση πεπτιδίων τροφής ώστε να μην επάγονται ανοσοαποκρίσεις από αυτήν. Γενικά, ως προβιοτικοί μικροοργανισμοί χαρακτηρίζονται οι ζωντανοί οργανισμοί που όταν καταναλωθούν ασκούν ευεργετική δράση στην υγεία του ξενιστή. Οι ευεργετικές ιδιότητες χαρακτηρίζουν συγκεκριμένα βακτηριακά στελέχη και δεν μπορούν να γενικευθούν σε επίπεδο γένους ή είδους. Οι κυριότεροι μικροοργανισμοί που χρησιμοποιούνται ως προβιοτικοί περιλαμβάνουν βακτήρια του γένους Lactobacillus και Bifidobacterium. Τα στελέχη του γένους Lactobacillus που απομονώνονται από ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα και τον γαστρεντερικό σωλήνα του ανθρώπου έχουν χαρακτηρισθεί ως ασφαλή. Σε προηγούμενα πειράματα ταυτοποιήθηκαν στελέχη Lactobacillus που σύμφωνα με ορισμένες ιδιότητες που παρουσίαζαν και τεχνολογικά χαρακτηριστικά θεωρήθηκαν υποψήφια προβιοτικά. Η κοιλιοκάκη είναι ένα αυτοάνοσο νόσημα και χαρακτηρίζεται από φλεγμονή στο βλεννογόνο του λεπτού εντέρου σε γενετικά προδιατεθειμένα άτομα. Η φλεγμονή επάγεται από μία οικογένεια πρωτεϊνών της γλουτένης που ονομάζονται γλοιαδίνες και περιέχονται σε δημητριακά, όπως το σιτάρι, κριθάρι κ.α. . Στην παθογένεια της κοιλιοκάκης εμπλέκεται η Th1 κυτταρική ανοσοαπόκριση, καθώς και αντιγλοιαδινικά και αντι-Tgase II (ιστική τρανσγλουταμινάση) αυτοαντισώματα. Χαρακτηριστικά συμπτώματα της νόσου είναι η ατροφία των λαχνών και η υπερπλασία των κρυπτών. Η μοναδική θεραπευτική προσέγγιση είναι η διατροφή ελεύθερη γλουτένης ή οι αρχαίες ποικιλίες σιτηρών. Αντικείμενο της παρούσας διπλωματικής εργασίας αποτέλεσε η in vivo διερεύνηση της ανοσοτροποποιητικής δράσης 5 πιθανών προβιοτικών στελεχών Lactobacillus που απομονώθηκαν από το τυρί Μελίχλωρο. Συγκεκριμένα διερευνήθηκε α) η ανοσοτροποποιητική τους δράση στο λεπτό έντερο υγιών ποντικών β) η ικανότητα διάσπασης γλοιαδίνης γ) η ανοσοτροποποιητική τους δράση σε ζωικό μοντέλο εντεροπάθειας από γλουτένη.
description: The immune gut system is responsible for protecting the host from infection, smooth coexistence with the intestinal microflora, as well as the inhibition of immune response to non-pathogenic food antigens. The disruption of the homeostasis may lead to enteropathies. Probiotics are living microorganisms which upon ingestion in adequate amounts confer health benefits to the host. The most common probiotics belong to the genera Lactobacillus and Bifiobacterium. Lactobacillus strains isolated from the human intestinal tract and fermented dairy products are generally regarded as safe and have been extensively exploited for their probiotic properties. Celiac Disease is an autoimmune disease characterized by the inflammatory disorder of the small bowel in genetically predisposed individuals. The experimental enteropathy induced in mice by the gliadin of gluten (wheat) causes the activation of Th1 lymphocytes (IFN-γ production) and the secretion of anti-gliadin and anti-transglutaminase antibodies. The histological damage is characterized by villous atrophy, crypt hyperplasia and increase of intraepithelial cells. In previous studies, several Lactobacillus strains were isolated from Melichloro cheese and characterized as potential probiotics. The aim of the present study was to further identify in vivo probiotic properties of 5 of the presumptive probiotic Lactobacillus strains. For this purpose, investigated the immunomodulatory activity of presumptive probiotics of Lactobacillus strains in intestinal mucosa of normal mice, the gliadin cleavage capacity and the immunomodulatory activity in experimental enteropathy model.