Νησιωτικότητα και διαχείριση αγροτουριστικών επιχειρήσεων: η περίπτωση της Κεφαλονιάς
Creators: name: Ιατρού, Μαρία Αποστόλου
Publisher: name: Aristotle University of Thessaloniki
Year: 2023
Subjects: Αγροτικός τουρισμός
Νησιά
Κεφαλονιά
Rural tourism
Ιslands
Kefalonia

description: Η εξέλιξη του Αγροτικού τουρισμού στην χώρα μας συνιστά ένα σημαντικό ζήτημα τόσο για τους ερευνητές/ερευνήτριες του κλάδου όσο και για τον επιχειρηματικό κόσμο. Βέβαια, στον νησιωτικό χώρο, ο Αγροτικός τουρισμός αποτελεί μία ιδιάζουσα περίπτωση καθώς συνυπάρχει με τον μαζικό-παραθαλάσσιο τουρισμό, συμβάλει αρκετά στην οικονομική και πολιτιστική ανάπτυξη, ωστόσο τα ίδια μοναδικά χαρακτηριστικά του νησιού προκαλούν πολλές φορές διαφοροποίηση του αγροτουριστικού προϊόντος που προσφέρεται από τους/τις επιχειρηματίες. Στο πλαίσιο αυτό, βασικός σκοπός της παρούσας διπλωματικής εργασίας είναι να εξεταστεί και να αναλυθεί το αγροτουριστικό επιχειρείν στο νησί της Κεφαλονιάς, έναν τουριστικό προορισμό περισσότερο γνωστό για άλλες μορφές τουρισμού. Η έρευνα πεδίου βασίστηκε αρχικά στα δεδομένα της διεθνούς και ελληνικής βιβλιογραφίας σχετικά με τον τουρισμό της υπαίθρου σε νησιωτικές περιοχές και στη συνέχεια έγινε προσπάθεια να διερευνηθούν οι διάφορες πρωτοβουλίες που ανέπτυξαν οι επιχειρηματίες του αγροτικού τουρισμού στην Κεφαλονιά. Πιο συγκεκριμένα, η έρευνα δομήθηκε βάσει των αρχών του προτύπου του Επιχειρηματικού Καμβά (Business Model Canvas), καθώς δίνει την δυνατότητα στην ερευνήτρια να εμβαθύνει σε όλα τα στάδια της επιχειρηματικής διαδικασίας. Βάσει των αποτελεσμάτων, παρατηρείται ότι η Κεφαλονιά αν και αποτελεί έναν γνωστό καλοκαιρινό προορισμό διακοπών (μαζικού τουρισμού), διαθέτει σημαντικές προοπτικές ανάπτυξης ενός ανταγωνιστικού αγροτουριστικού προϊόντος. Η έρευνα έδειξε σημαντική πρωτοβουλία και κίνητρα από τους επιχειρηματίες ενώ ταυτόχρονα παρατηρήθηκε μεγάλη διάθεση στην προώθηση της τοπικής κληρονομιάς και της αγροτικής ζωής. Αξιοσημείωτο στοιχείο αποτέλεσε η μικρή σύνδεση του αγροτικού τουρισμού με τον συμβατικό-μαζικό τουρισμό. Τα βασικά συμπεράσματα που προκύπτουν δείχνουν ότι το νησί της Κεφαλονιάς διαθέτει σημαντικούς αγροτουριστικούς πόρους που μπορούν να συμβάλουν στην ανάπτυξη του τουρισμού υπαίθρου και οι επιχειρηματίες αντιλαμβάνονται την ανάγκη του/της τουρίστα/τριας για σύνδεση με την αυθεντικότητα και την απόκτηση μία γνήσιας αγροτικής εμπειρίας. Τέλος, τα επιχειρηματικά μοντέλα μπορούν να αποτελέσουν σημαντικό εργαλείο για την έρευνα στρατηγικής διαχείρισης αγροτικών επιχειρήσεων (και περιοχών) καθώς τα πρότυπα αυτά μπορεί να επηρεάσουν την δημιουργία αξιών και ιδεών.
description: The development of rural tourism in our country constitutes an important issue for both researchers in the sector and the business world. Certainly, in the island area, rural tourism is a unique case as it coexists with mass coastal tourism, it contributes a lot to the economic and cultural development, however, the same unique characteristics of the island often cause a differentiation of the agrotourism product offered by the entrepreneurs. In this framework, the main purpose of this thesis is to examine and analyze the agrotourism business on the island of Kefalonia, a tourist destination more famous for other forms of tourism. The field research was initially based on the data of the international and Greek literature on rural tourism in island regions and then an attempt was made to explore the various initiatives developed by rural tourism entrepreneurs in Kefalonia. More specifically, the research was structured according to the principles of the Business Model Canvas (BMC), as it enables the researcher to delve into all stages of the business process. Based on the results, it is observed that Kefalonia, although it is a well-known summer holiday destination (mass tourism), has significant potential for the development of a competitive agrotourism product. The survey showed considerable initiative and motivation from the entrepreneurs, while at the same time there was a great willingness to promote local heritage and rural life. A notable feature was the low linkage between rural tourism and conventional mass tourism. The main conclusions that emerge, show that the island of Kefalonia has significant agrotourism resources that can contribute to the development of rural tourism and entrepreneurs understand the need of the tourist to connect with authenticity and gain a genuine rural experience. Finally, business models can be an important asset for strategic management research of rural businesses (and regions) as these models can influence the creation of values and ideas.