Технологические свойства молока коров черно-пестрой породы при использовании кормовой добавки Анимикс Альфа
Creators: name: Вагапова О.А.
name: Швечихина Т.Ю.
name: Санганаева А.В.
Publisher: name: Известия Санкт-Петербургского государственного аграрного университета
Year: 2018
Subjects: ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОКА
КОРМОВАЯ ДОБАВКА
СЫЧУЖНАЯ СВЕРТЫВАЕМОСТЬ
КАЧЕСТВО МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF MILK
FEED ADDITIVE
RENNET CLOTTING
QUALITY OF DAIRY PRODUCTS

description: Использование кормовых добавок в кормлении дойных коров оказывает положительное влияние на уровень молочной продуктивности, состав, технологические свойства молока и его пригодность для переработки на молочные продукты. Изучение технологических свойств молока и определение качественного состава молочных продуктов при использовании в кормлении коров кормовой добавки Анимикс Альфа показало, что молоко, полученное от животных, получавших кормовую добавку в количестве 150 г/гол. (IV группа), характеризовалось наилучшими технологическими свойствами. У животных оптимизировалась продолжительность сычужного свертывания, которая составила 26,3 мин. Выход сливок был на уровне 9,4 кг, масла 4,5 кг, выход творога повысился до 11,6 кг. Массовая доля жира в сливках увеличилась до 31,7%, массовая доля белка 2,58%, содержание сухого вещества 33,45%. Содержание жира в масле было на уровне 82,76%, белка 2,53%, сухого вещества 83,9%. Показатели качества творога, полученного из молока коров IV группы, также оказались наилучшими. При применении кормовой добавки Анимикс Альфа в период раздоя повышается массовая доля жира до 1,30%, массовая доля белка до 19,3%, сухого вещества до 25,86% в твороге. Таким образом, использование в рационах кормовой добавки Анимикс Альфа в дозировке 150 г/гол./сут. привело к улучшению технологических свойств молока, поэтому мы рекомендуем ее использовать для кормления дойных коров.The use of feed additives in feeding cows has a positive influence on the level of milk productivity, composition, technological milk properties and its suitability for processing into dairy products. The study of technological milk properties and determination of qualitative composition of dairy products when using Animix Alfa for feeding cows showed that the milk obtained from cows which had received the feed additives in the quantity of 150 gr per a cow (IV group) was characterized with the best technological properties. The duration of rennet clotting in cows was optimized, it was 26,3 min. Cream output was at the level of 9,4 kg, butter 4,5 kg, yield of cottage cheese increased to 11,6 kg. Mass fraction of fat in cream increased to 31,7 per cent, of protein 2,58 per cent, dry matter content 33,45 per cent. Fat content in butter was at the level of 82,7 per cent, protein 2,53 per cent, dry matter 83,9 per cent. Indicators of quality of the cottage cheese obtained from milk of cows of the VI group were the best as well. When using feed additives Animix Alfa during the ripening period, the mass fat fraction increases to 1,30 per cent, mass protein fraction to 19,3 per cent, dry matter content in cottage cheese to 25,86 per cent. So, the use of feed additive Animix Alfa in rations in the dose of 150 gr per a cow a day led to the improvement of technological properties of milk that’s why we recommend to use it for feeding dairy cows.