Βραχεία αλυσίδα εσπεριδοειδών στην Ελλάδα: η μελέτη περίπτωσης ArtaThess
Creators: name: Ιωαννίδης, Νικόλαος Απόστολου
Publisher: name: Aristotle University of Thessaloniki
Year: 2021
Subjects: εναλλακτικές αλυσίδες τροφίμων
βραχείες αλυσίδες τροφίμων
εφοδιαστικές αλυσίδες τροφίμων
αγρο-διατροφικές αλυσίδες
μελέτη περίπτωσης
εσπεριδοειδή
alternative food chains
short food chains
food supply networks
agri-food chains
case study
citrus

description: Αν και οι εναλλακτικές μορφές διακίνησης προϊόντων δεν είναι μία νέα ιδέα, αλλά μία αναβίωση του παρελθόντος, φαίνεται να αυξάνονται σε παγκόσμιο επίπεδο, ως απάντηση καταναλωτών και παραγωγών στις συμβατικές διατροφικές αλυσίδες ή δίκτυα. Ιδιαίτερα σε περιόδους πανδημίας όπως η COVID-19. Σύμφωνα με την βιβλιογραφία, στον τομέα των εσπεριδοειδών υπάρχουν πολλά παραδείγματα εναλλακτικών αλυσίδων τροφίμων, όπως για παράδειγμα οι βραχείες. Όμως, φαίνεται να υπάρχει έλλειψη στην διερεύνηση της οικονομικής βιωσιμότητας των παραγωγών οι οποίοι χρησιμοποιούν βραχείες αλυσίδες, ιδιαίτερα για την περίπτωση της Ελλάδας. Η παρούσα έρευνα καταγράφει μία τέτοια περίπτωση βραχείας αλυσίδας εσπεριδοειδών, ώστε να αποδειχθεί η οικονομική της βιωσιμότητα. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα, συμπεραίνουμε ότι η μελέτη περίπτωσης μας (ArtaThes), είναι ένα οικονομικά βιώσιμο μοντέλο βραχείας αλυσίδας εσπεριδοειδών. Διαθέτει ποιοτικά και φρέσκα εσπεριδοειδή στους πελάτες του, με τιμές προσαρμοσμένες στην αγορά. Οι καταναλωτές βλέποντας τα πλεονεκτήματα που λαμβάνουν, όπως η υψηλή ποιότητα και οι χαμηλές τιμές, υποστηρίζουν την μελέτη περίπτωσης ArtaThes. Αντίστοιχα ο παραγωγός, βλέποντας τα κέρδη του να αυξάνονται και την αμεσότητα πληρωμών, υποστηρίζει τέτοια μοντέλα διάθεσης των προϊόντων του, περιορίζοντας τους μεσάζοντες. Με αυτόν τον τρόπο, υπάρχει προστιθέμενη αξία στα προϊόντα και ένα «πιστό» καταναλωτικό κοινό που εξασφαλίζει άμεσες και καλύτερες πληρωμές. Έτσι, έχει ανοδική πορεία κερδών σε βάθος χρόνου. Η σύγκριση μεταξύ των πελατών δείχνει ότι οι μεγαλύτεροι πελάτες φαίνεται να έχουν υψηλότερες ποσότητες αλλά χαμηλότερες τιμές σε σχέση με τους μικρότερους, οι οποίοι έχουν μικρότερες ποσότητες σε μεγαλύτερες τιμές. Η διαφορά της τιμής είναι εντονότερη στα πορτοκάλια και ακολουθούν τα λεμόνια και τα πορτοκάλια. Επομένως, συμφέρει μία αγροτική επιχείρηση εσπεριδοειδών να στοχεύει σε μεγαλύτερη κατανάλωση της παραγωγής της από μικρούς πελάτες. Τα αποτελέσματα αυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην πράξη από παραγωγούς εσπεριδοειδών ή να προσαρμοστούν σε παρόμοιες περιπτώσεις
description: Although alternative food supply chains are not a new idea, but a revival of the past, they there is a growing demand and supply globally from consumers and producers, in contrast to conventional food chains or networks. Especially pandemic eras such as COVID-19. According to the literature, in the field of citrus fruit, there are many examples of alternative food chains, such as short food chains. However, there is a lack of evidence regarding cases of economic viability of producers using short food chains, especially in Greece. This study describes a case of a short chain of citrus fruits in Greece, in order to prove its economic viability. Based on the results, we conclude this case study (ArtaThes) is an economically viable model of short food chain of citrus fruit. The business provides quality and fresh citrus fruits to its customers, with prices adjusted to the market. Consumers, recognize the benefits, such as high quality and low prices and support the ArtaThes case study. Similarly, the producer, has an increase in his profits and immediacy of payments, so he supports this distribution model of his products, limiting the intermediaries. In this way, there is added value to products and "loyal" consumers that ensures immediate and better payments. Thus, it has an upward trend of profits in the long run. Comparison between customers shows that the bigger customers seem to order higher quantities but in lower prices compared to the smaller ones, where quantities are lower but prices higher. The price difference is more evident in oranges, followed by lemons and oranges. Therefore, it is advantageous for an citrus farmer on short chains, to aim for greater consumption of its production by small customers. These results can be used in practice by citrus growers or adapted to similar cases