Συμπεριφορά καταναλωτή ως προς το ελαιόλαδο: μελέτη περίπτωσης βιολογικού ελαιολάδου και ιδιωτικής ετικέτας
Creators: name: Μανωλούδης, Αθανάσιος Κωνσταντίνου
Publisher: name: Aristotle University of Thessaloniki
Year: 2018
Subjects: Ελαιόλαδο
Συμπεριφορά καταναλωτή
Προϊόν
Olive oil
Consumer behaviour
Product

description: Το ελαιόλαδο αποτελεί βασικό στοιχείο της μεσογειακής διατροφής και ως προϊόν υγιεινής διατροφής θεωρείται ωφέλιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό. Εκτός από την ανθρώπινη υγεία είναι άμεσα συνδεδεμένο με την ιστορία, τον πολιτισμό και την θρησκεία της χώρας μας. Επίσης αποτελεί σημαντικό κομμάτι της ελληνικής οικονομίας καθώς η Ελλάδα είναι η τρίτη ελαιοπαραγωγική χώρα στον κόσμο με μέση ετήσια παραγωγή 300.000 τόνους ελαιόλαδο. Δυστυχώς όμως μόνο το 27% της εγχώριας παραγωγής φθάνει στην τυποποίηση, ενώ το αντίστοιχο ποσοστό για την Ισπανία και την Ιταλία είναι 50% και 75%. Στόχος της παρούσας διατριβής είναι η μελέτη συμπεριφοράς των καταναλωτών στο Πολεοδομικό Συγκρότημα της Θεσσαλονίκης σχετικά με την κατανάλωση του ελαιολάδου, καθώς και την ανάδειξη της παραγωγής και εμπορίας του Ιδιαίτερη προσοχή δίδεται στη μελέτη του βιολογικού ελαιολάδου, όπως και στο ελαιόλαδο ιδιωτικής ετικέτας. Πραγματοποιήθηκε τόσο ποιοτική όσο και ποσοτική έρευνα κατά τη διάρκεια της διατριβής. Η ποσοτική έρευνα βασίστηκε σε πρωτογενή στοιχεία κατόπιν συλλογής ερωτηματολογίων. Ακολούθησε περιγραφική στατιστική ανάλυση και τα συμπεράσματα αυτής. Τα κυρίως χαρακτηριστικά που επηρεάζουν τη συμπεριφορά των καταναλωτών είναι σαφώς το εισόδημα, η ηλικία και το μορφωτικό επίπεδό τους. Οι καταναλωτές θεωρούν ότι το ελαιόλαδο έχει ευεργετική επίδραση πάνω στον ανθρώπινο οργανισμό, είναι υψηλότερης ποιότητας από τα υπόλοιπα έλαια και δεν επηρεάζονται από τις διαφημίσεις κατά την αγορά του. Βασικό κριτήριο για την αγορά του ελαιολάδου είναι η τιμή του. Παρόλο που η τιμή του θεωρείται ακριβή, θα συνεχίζουν να το αγοράζουν επειδή το θεωρούν απαραίτητο για τη διατροφική τους αλυσίδα. Σύμφωνα με την άποψη των καταναλωτών το βιολογικό ελαιόλαδο παράγεται χωρίς τη χρήση χημικών εντομοκτόνων, φυτοφαρμάκων και λιπασμάτων. Θεωρούν ότι είναι πιο υγιεινό και φιλικό προς το περιβάλλον.Τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας έχουν συνήθως χαμηλότερη τιμή απ’ ότι τα επώνυμα προϊόντα. Το ελαιόλαδο ιδιωτικής ετικέτας έχει καλύτερη τιμή από το επώνυμο αλλά θεωρείται κατώτερης ποιότητας
description: Olive oil is a key element of the Mediterranean diet and as a health food product is considered beneficial to the human body. In addition to human health, it is directly linked to the history, culture and religion of our country. It is also an important part of the Greek economy as Greece is the third oil producing country in the world with an average annual production of 300,000 tons of olive oil. Unfortunately, only 27% of domestic production reaches standardization, while the corresponding figure for Spain and Italy is 50% and 75%.The aim of this paper is to study the behavior of consumers in the Thessaloniki city complex regarding the consumption of olive oil and the promotion of its production and marketing. Particular attention is paid to the study of organic olive oil, as well as to private label olive oil. A qualitative and quantitative research has been done during work. Quantitative research was based on primary data collected by questionnaires. It followed a descriptive statistical analysis and its conclusions. The main characteristics that affect consumer behavior are clearly their income, age and educational level. Consumers believe that olive oil has a beneficial effect on the human body, it is of higher quality than other oils and is not affected by advertisements when it is purchased. The basic criterion for the purchase of olive oil is its price. Although its price is considered expensive, they will continue to buy it because it is considered to be necessary for their food chain. Consumers believe that organic olive oil is produced without the use of chemical insecticides, pesticides and fertilizers. They consider it healthier and more environmentally friendly. Private label products typically have a lower price than branded products. Private label olive oil has a better price than the branded one, but it is considered of an inferior quality