Эффективность различных технологий хранения плодов яблони сорта Сандер ЕШЫепсу of different storage technologies of apple fruits cv. Sander
Creators: name: В.А. Гудковский
name: Л.В. Кожина
name: А.В. Сутормина
name: Ю.Б. Назаров
name: И.В. Мичурина
name: Н.Д. Еремеев
Publisher: name: Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания
Year: 2024
Subjects: плоды яблони
Сандер
хранение
1-МЦП
ОА
УЛО
ДРА
внутреннее побурение
apple fruits
Sander
storage
1-MCP
RA
ULO
DCA
internal browning

description: Сорт Сандер раннеосеннего срока созревания — это перспективный для ЦФО сорт яблони с низкой восприимчивостью к парше и мучнистой росе, средней морозостойкостью, ежегодным обильным плодоношением, устойчивостью к перезреванию на дереве и опадению. Целью исследований -изучение эффективности 4 существующих (ОА-контроль, ОА+1-МЦП, УЛО-контроль, УЛО+1-МЦП) и 2 инновационных технологий хранения (ДРА-контроль, ДРА+1-МЦП) для плодов яблони сорта Сандер. Выявлено, что условия ОА, как в сочетании с обработкой ингибитором этилена 1-МЦП, так и без нее, не обеспечивало контроль активно протекающих метаболических процессов в плодах, что приводило к быстрой потере их качества и в конечном итоге существенно ограничивало сроки хранения плодов до 1-1,5 месяцев. Хранение плодов сорта Сандер в условиях УЛО-контроля и в большей степени УЛО+1-МЦП нецелесообразно в связи с высокими рисками развития физиологических повреждений и потери качества. Технология ДРА-контроля помогала сохранять твердость, вкус плодов, исключала потери от подкожной пятнистости, побурение мякоти, что при отсутствии послеуборочных химических обработок обеспечивало эффективные сроки хранения плодов сорта Сандер до 3 месяцев при условии быстрой реализации плодов в связи с рисками снижения качества (твердости) в период «жизни на полке». Условия ДРА+1-МЦП обеспечивали максимальное сохранение качества, наиболее высокую дегустационную оценку плодов, исключение потерь от подкожной пятнистости, внутреннего побурения при хранении не менее 4 месяцев с гарантией сохранения качества в период доведения до потребителя.
description: Sander, an apple cultivar of early autumn ripening, is a promising apple cultivar for the Central Federal District characterized by low susceptibility to scab and powdery mildew, average frost resistance, annual abundant fruiting, resistance to over-ripening on the tree and fruit drop. The purpose of the research was to study the effectiveness of 4 existing (RA-control, RA+1-MCP, ULO-control, ULO+1-MCP) and 2 innovative storage technologies (DCA-control, DCA+1-MCP) for apple fruits cv. Sander. It was revealed that RA conditions, both in combination with 1-MCP treatment and without it, do not provide control of actively occurring metabolic processes in fruits, which leads to a rapid loss of their quality and significantly limits the storage period of fruits to 1-1.5 months. Storage of fruits cv. Sander under conditions of ULO-control and, to a greater extent, ULO+1-MCP is inappropriate due to the high risks of developing physiological diseases and loss of quality. The DCA-control technology ensured the preservation of fruit firmness and taste, the elimination of losses from bitter pit and flesh browning, which, in the absence of post-harvest chemical treatments, ensures an effective storage period of fruits cv. Sander up to 3 months, subject to the rapid sale of fruits due to the risks of reduced quality (firmness) during shelf life. The conditions of DCA+1-MCP ensured maximum preservation of quality, the highest tasting assessment of fruits, elimination of losses from bitter pit and internal browning during storage for at least 4 months with a guarantee of quality maintaining during shelf life.