Διερεύνηση των παραγόντων υιοθέτησης και μη ιυοθέτησης καινοτόμων τροφίμων και ποτών: Η περίπτωση του Νομού Θεσσαλονίκης:
Creators: name: Παρασκευή, Αργύρη Νικολάου
Publisher: name: Aristotle University of Thessaloniki
Year: 2010
Subjects: Δειγματοληπτική έρευνα
Διβηματική ανάλυση σε συστάδες
Καινοτόμα Τρόφιμα-Ποτά
Data survey
Two-Step analysis on data clustering
Novel foods and drinks

description: Αναμφίβολα, κατά την τελευταία δεκαετία, διαφοροποιήθηκε σημαντικά η καταναλωτική συμπεριφορά ιδιαίτερα ως προς τις καταναλωτικές προτιμήσεις και ανάγκες. Ο μέσος καταναλωτής σήμερα είναι περισσότερο απαιτητικός και συνήθως είναι αυτός που ορίζει τις κύριες παραμέτρους ζήτησης, καθώς διαθέτει σημαντικές εναλλακτικές δυνατότητες για επιλογή προϊόντων και ικανοποιητικό επίπεδο πληροφόρησης-γνώσης. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα η βιομηχανία τροφίμων να βρίσκεται σε συνεχή εγρήγορση προκειμένου να παράγει νέα προϊόντα, συχνά καινοτόμα, τα οποία θα ανταποκρίνονται αποτελεσματικά στις σύγχρονες ανάγκες του καταναλωτή προβλέποντας παράλληλα τις επικείμενες αλλαγές στα καταναλωτικά πρότυπα. Ωστόσο, η υιοθέτηση των καινοτόμων προϊόντων από τους καταναλωτές δεν μπορεί να θεωρείται πάντα δεδομένη και συχνά η ανταπόκριση τους δεν είναι η επιθυμητή. Για τον σκοπό αυτό, με δειγματοληπτική έρευνα και χρήση 500 κατάλληλα διαμορφωμένων ερωτηματολογίων, πραγματοποιήθηκε τόσο ποιοτική όσο και ποσοτική έρευνα, στο Νομό Θεσσαλονίκης, διερευνώντας τους παράγοντες υιοθέτησης ή μη υιοθέτησης των καινοτόμων τροφίμων-ποτών. Συγκεκριμένα, διερευνήθηκαν τέσσερεις ευρείες ομάδες καινοτόμων προϊόντων: (α) λειτουργικά προϊόντα, (β) προϊόντα γενετικής μηχανικής, (γ) βιολογικά προϊόντα και (δ) προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας. Οι τρεις πρώτες κατηγορίες τροφίμων και ποτών καινοτομούν στον τρόπο παραγωγής ενώ η τέταρτη κατηγορία καινοτομεί σε επίπεδο μάρκετινγκ και διάθεσης των προϊόντων της.
description: During the last decade, the consumer’s attitude has changed as well as his preferences and his needs. Today, the consumer demands a great quality of food products and defines the parameters of the total demand. Also, there is a variety of food products that consumers can choose and a lot of information to be aware. It is important to understand how this information supplied to consumers affects their attitudes about novel foods because these attitudes can impact market behavior. So that, the food industry is prompt to produce new products, especially novel ones, which can correspond exactly to consumer‘s new needs and wants including the necessary changes into the consumption pattern. However, the adoption of novel foods is not taken for granted because some types of consumers are suspicious and sometimes they are negative to consume novel foods. For the above reasons, this study has taken place at Thessaloniki with the help of 500 consumers who fulfilled a questionnaire about four categories of novel foods a) organic products b) functional products c) genetic modified products d) private label products. The first three categories innovate at production’s methods and the latter category innovates at marketing and promoting the products. The methodology was based on descriptive analysis and multi-variable analysis. Particularly, the two-step analysis was the main method in data clustering. After the naming of the clusters, the method of categorical regression was applied on each cluster to find out the main goal of this survey. The final result is the expansion of the factors who affect people‘s decision on adopting the novel foods and drinks.