Χρήση εργαλείων βιώσιμης ανάπτυξης στον αγροτικό τομέα - Υπολογισμός Ανθρακικού Αποτυπώματος &amp; Ανάλυση Κύκλου Ζωής σε ελληνικό Οινοποιείο
Creators: name: Καραγκούνης, Αθανάσιος Σοφοκλή
Publisher: name: Aristotle University of Thessaloniki
Year: 2020
Subjects: Βιώσιμη Ανάπτυξη
Ανθρακικό Αποτύπωμα
Ανάλυση Κύκλου Ζωής
Sustainable Development
Carbon Footprint
Life Cycle Analysis

description: Το αντικείμενο της παρούσας μελέτης είναι η χρήση εργαλείων βιώσιμης ανάπτυξης στον αγροτικό τομέα. Πιο συγκεκριμένα, γίνεται υπολογισμός του Aνθρακικού Aποτυπώματος και εφαρμογή της μεθοδολογίας Ανάλυσης Κύκλου Ζωής σε ελληνικό οινοποιείο, με στόχο τη βελτίωση της ενεργειακής και περιβαλλοντικής απόδοσης. Αναλυτικότερα, στο πρώτο κεφάλαιο περιγράφονται οι περιβαλλοντικές προκλήσεις στον αγροτικό τομέα σε παγκόσμιο και ευρωπαϊκό επίπεδο, ενώ στη συνέχεια αναπτύσσεται η έννοια της βιώσιμης ανάπτυξης ως πολιτική και στόχος για την περιβαλλοντική αναβάθμιση του. Συγκεκριμένα, η εργασία επικεντρώνεται στην ΕΕ, όπου γίνεται αναφορά και στην Κοινή Γεωργική Πολιτική. Τέλος, παρουσιάζονται στατιστικά στοιχεία για την ΕΕ και την Ελλάδα, προκειμένου να δοθεί μια εποπτική εικόνα της πορείας προς την βιωσιμότητα μέχρι σήμερα και των μελλοντικών στόχων που έχουν τεθεί. Στο δεύτερο κεφάλαιο περιγράφονται τέσσερις περιπτώσεις μελέτης εφαρμογής ποικίλων μέτρων, με στόχο την αύξηση των επιπέδων βιωσιμότητας αγροκτημάτων που ανήκουν σε τέσσερις διαφορετικές χώρες της ΕΕ. Ενδεικτικά μέτρα που εξετάστηκαν είναι: βιολογικές πρακτικές καλλιέργειας, χρήση ανανεώσιμων πηγών ενέργειας, οικολογική διαχείριση αποβλήτων κ.α. Στο τρίτο και τελευταίο κεφάλαιο της εργασίας, παρουσιάζεται η μελέτη περίπτωσης ενός ελληνικού οινοποιείου που πραγματοποιήθηκε στα πλαίσια εύρεσης του βέλτιστου τρόπου λειτουργίας του ως προς το επίπεδο βιωσιμότητας του. Πιο αναλυτικά: αρχικά περιγράφεται το οινοπαραγωγικό σύστημα, γίνεται καταγραφή των καταναλώσεων του και γενικότερα των εισροών του συστήματος το οποίο στη συνέχεια αξιολογείται περιβαλλοντικά και ενεργειακά με βάση, τις μεθοδολογίες του ανθρακικού αποτυπώματος και της ανάλυσης κύκλου ζωής. Πραγματοποιείται ανάλυση ευαισθησίας στις παραμέτρους των σεναρίων που αξιολογούνται και στο τέλος, γίνεται αποτίμηση των βέλτιστων τρόπων λειτουργίας του υπό μελέτη οινοποιείου λαμβάνοντας υπόψη ενεργειακά και περιβαλλοντικά κριτήρια.
description: The main objective of this thesis is to identify and present tools and methodologies for the energy and environmental upgrade of the agricultural sector towards sustainability. The tools which are described and implemented are Carbon Footprint and the methodology of Life Cycle Analysis. Both of them are applied in a Greek winery aiming to improve its energy and environmental efficiency. In the first chapter, the current environmental challenges in the agricultural sector are presented, in both global and European level. With this in mind, the concept of sustainable development is analyzed, as a policy and as a goal for its environmental enhancement and references to EU’s Common Agricultural Policy are also made. Finally, statistics are presented, regarding EU’s and Greece’s development of their sustainability levels that has been made so far, in order to give a wider perspective of the current situation and the future goals. In the second chapter, case studies are presented in order to analyse and evaluate measures which aim to increase the viability levels of four different farms, which belong to four different EU countries. A few indicative measures-scenarios for environmental as well as energy upgrade that have been examined are the following: organic farming practices, use of renewable energy sources, ecological waste management, etc. In the third and last chapter of the project, a case study of a Greek winery, was carried out in order to evaluate energy and environmental efficiency, in terms of sustainability. In more detail: at first, the wine production system is described, then its consumption records are registered as input data for the system studied and evaluated based on Carbon Footprint Analysis and Life Cycle Analysis. Moreover, a sensitivity analysis is performed on the parameters of the various winery operational scenarios that are evaluated. Finally, the analysis results are discussed and the optimum scenario was selected, taking into account energy and environmental criteria.