H τεχνολογία blockchain στην εφοδιαστική αλυσίδα
Creators: name: Παπαδόπουλος, Νικόλαος Βασιλείου
Publisher: name: Aristotle University of Thessaloniki
Year: 2019
Subjects: Τεχνολογία Blockchain
Διαχείριση εφοδιαστικής αλυσίδας
Ιχνηλασιμότητα
Blockchain Technology
Supply chain management
Traceability

description: Τα τελευταία χρόνια, ένα θέμα που προβληματίζει τόσο ακαδημαϊκό όσο και εμπορικά είναι η ασφάλεια των τροφίμων. Η ταχύτητα με την οποία εξελίσσεται η τεχνολογία αλλά και ο γοργός ρυθμός με τον οποίο εισέβαλε στη ζωή του σύγχρονου ανθρώπου, έφερε μία επανάσταση στον τρόπο που αντιλαμβάνεται τον κόσμο. Αποτελεί πλέον αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητάς του. Πιο συγκεκριμένα, στον τομέα της εφοδιαστικής αλυσίδας, με την τεχνολογική εξέλιξη, έχουν εφαρμοστεί πολλά συστήματα ιχνηλασιμότητας. Ωστόσο μέχρι σήμερα σχεδόν όλα αυτά τα συστήματα είναι κεντρικοποιημένα και συνήθως αφορούν την κάθε επιχείρηση μεμονωμένα. Αυτό μπορεί να σημαίνει πως είναι αρκετά ευάλωτα ώστε να καταρρεύσουν ακόμα και από ένα μόνο σημείο σφάλματος. Τα συστήματα αυτά είναι μονοπωλιακά, αδιαφανή και έχουν ασύμμετρη πληροφόρηση. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε απάτες, διαφθορές, παραβιάσεις και παραποίηση πληροφοριών. Παράλληλα, όταν απαιτηθεί μια συνολική ιχνηλασιμότητα θα πρέπει ο κάθε κρίκος της εφοδιαστικής αλυσίδας να επικοινωνήσει με τον άλλο για να μπορέσει να διαμοιραστεί τις κεντρικοποιημένες γνώσεις του. Αυτή η χρονοβόρα επικοινωνία μπορεί να επιφέρει κόστος, το οποίο μετακυλίεται στην ασφάλεια των τροφίμων. Σήμερα, μια νέα αποκεντρωμένη τεχνολογία που ονομάζεται blockchain αποτελεί πρωτοποριακή καινοτομία. Τα τελευταία χρόνια το blockchain μπαίνει σε πολλές βιομηχανίες. Η διαχείριση της εφοδιαστικής αλυσίδας έχει αντιληφθεί τη δυναμική του. Η χρήση του, μπορεί να ενεργοποιήσει στη βιομηχανία αυτή, τη διαφάνεια, τον καλύτερο διαμοιρασμό πληροφορίας όπως ακόμη και να ενισχύει την ασφάλεια των τροφίμων. Στο πλαίσιο αυτής της διπλωματικής ερευνήθηκε ο τρόπος της λειτουργίας του blockchain και των έξυπνων συμβολαίων. Χρησιμοποιήθηκαν τεχνολογίες blockchain, για την ανάπτυξη μιας αποκεντρωμένης πλατφόρμας. Σκοπός της παρούσας εργασίας είναι η παροχή μιας ποιοτικής και αδιάβλητης πληροφορίας στην εφοδιαστική αλυσίδα γαλακτοκομικών προϊόντων, από το σημείο της παραγωγής μέχρι το ράφι του σουπερμάρκετ. Η εφαρμογή δίνει τη δυνατότητα στις συνεργαζόμενες επιχειρήσεις να ανταλλάσσουν πληροφορίες και να παρακολουθούν το ίχνος των προϊόντων που διακινούν. Παράλληλα ο τελικός καταναλωτής, έχει τη γνώση της προέλευσης, της διανομής, των συνθηκών μεταφοράς και της συσκευασίας του προϊόντος. Μέσω της αδιαβλητότητας της πληροφορίας, η αξιοπιστία της ποιότητας του τελικού προϊόντος είναι πραγματική, επομένως η επιλογή του καταναλωτή μπορεί να γίνει σε συνάρτηση ποιότητας-τιμής ή προσωπικών επιλογών του. Τέλος, καταγράφονται και αναλύονται τα συνολικά οφέλη και οι περιορισμοί της τεχνολογίας του blockchain
description: Over the last few years, an issue that concerns both academic and commercial world, is food safety. The speed at which technology evolves, but also the rapid rhythm that has invaded modern life, revolutionized the way humans perceive the world. It is now an integral part of everyday life. More specifically, in the supply chain, with technological development, many traceability systems have been implemented. However, these days, all these systems are centralized and usually involve each business individually. This might mean that they are vulnerable enough to collapse even from a single point of failure. These systems are opaque, monopolistic and have asymmetric information. This can lead to frauds, corruption, violations and falsification of information. At the same time, when a comprehensive traceability is required, each member in the supply chain must communicate with each other so that it can share its centralized knowledge. This communication is time-consuming and can lead to costs, which are passed on to food safety. Nowadays, a new decentralized technology called blockchain is a pioneering innovation. Recently, blockchain has entered many industries. Supply Chain Management has realized its potential. Its use can trigger transparency, better sharing of information, as well as enhancing food safety in this industry. The technology of blockchain and smart contracts have been studied during this thesis. Blockchain technologies were used to develop a decentralized platform. The purpose of this paper is to provide quality and immutable information in the dairy supply chain, from the farm to the supermarket shelf. This application enables collaborating companies to exchange information and track the trace of their products. At the same time the final consumer has the knowledge of the provenance, the distribution, the conditions of transport and the packaging of the product. The quality of the final product is credible due to the integrity of information; therefore, the choice of the consumer can be based on economic, quality and personal criteria. Finally, the overall benefits and limitations of the blockchain technology are recorded and analyzed