Περιβαλλοντική και οικονομική ανάλυση διατροφικού προτύπου Ορθόδοξης Παράδοσης στο μετριασμό της κλιματικής αλλαγής
Creators: name: Κολλιού, Αριάδνη Κωνσταντίνου
Publisher: name: Aristotle University of Thessaloniki
Year: 2021
Subjects: Ορθόδοξη Χριστιανική Παράδοση
Διατροφικά πρότυπα
Κλιματική αλλαγή
Orthodox Christian Tradition
Dietary pattern
Climate change

description: Η ανάγκη κάλυψης των διατροφικών αναγκών του ανθρώπου οδηγούν σε δραστηριότητες που αναπόφευκτα ευθύνονται σε μεγάλο βαθμό για την κλιματική αλλαγή. Η αλλαγή στην τρέχουσα ανθρώπινη διατροφή μπορεί να συνεισφέρει αποφασιστικά στον μετριασμό του φαινομένου επιτυγχάνοντας ταυτόχρονα ένα από τους στόχους της βιώσιμης ανάπτυξης των Ηνωμένων Εθνών, της δράσης για το κλίμα. Βέβαια, για να χαρακτηριστεί μία διατροφή «βιώσιμη» θα πρέπει πέραν από το να έχει χαμηλές περιβαλλοντικές επιπτώσεις, να είναι επίσης i) υγιεινή ii) συμβατή με τον πολιτισμό και iii) οικονομικά προσιτή. Συγκεκριμένα, έχει αποδειχθεί πως i) η προτεινόμενη από τον Εθνικό Διατροφικό Οδηγό διατροφή (ΔΕΔΟ) και ii) η βασισμένη στην Ορθόδοξη Χριστιανική Παράδοση διατροφή (ΔΟΠ) ανήκουν στα διατροφικά πρότυπα που ωφελούν την υγεία του ανθρώπου και διαφυλάσσουν την ελληνική πολιτισμική κληρονομιά. Αυτό που απομένει να διερευνηθεί είναι η περιβαλλοντική επίδραση και το οικονομικό τους κόστος. Στην παρούσα εργασία εκτιμήθηκε το ανθρακικό αποτύπωμα και το κόστος τριών διατροφικών σεναρίων: i) της τωρινής διατροφής που ακολουθεί ένας μέσος Έλληνας (ΔΕ), ii) της ΔΕΔΟ και ii) της ΔΟΠ. Τα αποτελέσματα της έρευνας έδειξαν πως η διατροφή με τη μικρότερη περιβαλλοντική επιβάρυνση αναφορικά με την κλιματική αλλαγή είναι η ΔΟΠ (16% και 9% λιγότερες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου σε σύγκριση με τη ΔΕ και τη ΔΕΔΟ αντίστοιχα). Αντίθετα το οικονομικότερο σενάριο είναι αυτό της ΔΕ (21% και 18% πιο οικονομική από τη ΔΕΔΟ και τη ΔΟΠ αντίστοιχα). Συνεπώς, για τον περιορισμό της κλιματικής αλλαγής προτείνονται κυρίως στρατηγικές που θα προωθούν την υιοθέτηση της ΔΟΠ, παράλληλα με τη μείωση του κόστους της
description: The need to feed the world's population leads to activities that inevitably contribute to climate change. The change in the current human diet could make a decisive contribution to mitigating that phenomenon and simultaneously achieving one of the sustainable development goals of the United Nations, the climate action. Definitely, a sustainable diet in addition to having low environmental impacts, it has to i) contribute to healthy life ii) accept the culture and iv) be economically affordable. It is well known that the diet i) proposed by the Greek Dietary Guidelines (DGD) and ii) based on the Orthodox Christian Tradition (DOT) are dietary patterns that benefit the human health and preserve the greek cultural heritage. Therefore, it is essential to study furthermore their environmental and economic cost. The present study estimates the carbon footprint and the cost of three dietary scenarios: i) the current diet followed by an average Greek (DA), ii) the DGD and ii) the DOT. The results showed that the diet with the lowest environmental impact in relation to climate change is DOP (16% and 9% less greenhouse gas emissions compared to DA and DGD respectively). On the contrary, the most economical scenario is that of DA (21% and 18% cheaper than DGD and DOP respectively). Therefore, a critical strategy to mitigate climate change is to promote the adoption of DOT in parallel with its cost reduction