Ενσωμάτωση Εκχυλισμάτων Φυτικού Υλικού Σε Σύστημα Μεταφοράς
Creators: name: Στεφανίδου, Ιρίνα Ασότ
Publisher: name: Aristotle University of Thessaloniki
Year: 2023
Subjects: Εκχύλισμα
Φυτό
Σύστημα Μεταφοράς
Extract
Plant
Delivery System

description: Το Amelanchier ovalis είναι ένα φαρμακευτικό φυτό, τα εκχυλίσματα του οποίου είναι πλούσια σε φαινολικό περιεχόμενο, και δεν έχει μελετηθεί εκτενώς. Στις φαινολικές ενώσεις αποδίδονται μια πληθώρα βιολογικών λειτουργιών που μπορούν να αξιοποιηθούν από βιομηχανίες τροφίμων, φαρμάκων και καλλυντικών. Οι ουσίες αυτές είναι ιδιαίτερα ευαίσθητες και δύσκολες ως προς την άμεση εφαρμογή τους σε μέσα. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να εξετάζονται οι τρόποι βελτιστοποίησης των φυσικοχημικών ιδιοτήτων των ενώσεων αυτών. Για τον λόγο αυτό, στη παρούσα μεταπτυχιακή διατριβή εξετάζεται η ικανότητα σχηματισμού συμπλοκών εγκλεισμού εκχυλίσματος των φύλλων του Amelanchier ovalis με β-κυκλοδεξτρίνες που θεωρούνται κατάλληλοι παράγοντες ενθυλάκωσης φαινολικών εκχυλισμάτων. Μέθοδοι όπως συμπλοκοποίηση με συνκαταβύθιση και λυοφιλίωση έχουν αναφερθεί ως τεχνικές κατάλληλες για το σχηματισμό συμπλόκων εγκλεισμού με β-κυκλοδεξτρίες. Για να επιβεβαιωθεί η επίτευξη της ενθυλάκωσης είναι σημαντικό τα ληφθέντα δείγματα να υποβάλλονται προς επιπλέον εξέταση. Σε σημείο αυτό είναι σημαντική η συμβολή της ποιοτικής αξιολόγησης των συμπλόκων με τεχνικές Φασματοσκοπίας Υπερύθρου Μετασχηματισμού Fourier (FT-IR) και Διαφορικής Θερμιδομετρίας Σάρωσης (DSC). Ολοκληρωμένη εικόνα παρέχεται από την ποσοτική εκτίμηση των σχηματισμένων συμπλόκων. Στα πλαίσια της παρούσας μεταπτυχιακής διατριβής, εκτιμήθηκε και η σταθερότητα των φαινολικών ενώσεων των σχηματισμένων συμπλόκων σε συνθήκες γαστρεντερικής πέψης, μέσω υλοποίησης in vitro μοντέλου προσομοίωσης πέψης. Τα αποτελέσματα έδειξαν πως η β-κυκλοδεξτρίνη σχηματίζει αποτελεσματικά σύμπλοκα εγκλεισμού με το φαινολικό εκχύλισμα των φύλλων Amelanchier ovalis και προσδίδει σε αυτά σταθερότητα κατά την πέψη, αυξάνοντας σε μικρό βαθμό την βιοπροσπελασιμότητά τους.
description: Amelanchier ovalis is a medicinal plant that contains a high phenolic content of its extracts which has not been extensively studied. Multitude biological functions are attributed to phenolic compounds. The latter can be exploited by pharmaceutical, food and cosmetic industries. Phenolic compounds are easily oxidized and sensitive, which limits their application intact. For this reason, it is important to examine ways of optimizing the physicochemical properties of these compounds. Therefore, in this master's thesis, β-cyclodextrin complex formation ability with Amelanchier ovalis leaf extract has been evaluated. β-cyclodextrins, consider to be suitable agents for encapsulating phenolic extracts. Methods such as co-precipitation and lyophilization have been reported as techniques suitable for the formation of inclusion complexes with β-cyclodextrins. In order to confirm the complex formation, samples are being further examined. At this point, the contribution of qualitative evaluation of the complexes by Fourier Transform Infrared Spectroscopy (FT-IR) and Differential Scanning Calorimetry (DSC) technique is important. A complete picture is provided by the quantitative assessment of the formed complexes. In the context of this master's thesis, the stability of the phenolic compounds of the formed complexes in conditions of gastrointestinal digestion was also assessed, through the accomplishment of in vitro digestion simulation model. The results showed that β-cyclodextrin forms effective inclusion complexes with the phenolic extract of Amelanchier ovalis leaves and contributes to this stability during digestion, slightly increasing their bioacessability.