Διατροφικές συνήθειες, κοινωνικά και ανθρωπομετρικά χαρακτηριστικά ελλήνων επαγγελματιών ποδοσφαιριστών
Creators: name: Γραμματικοπούλου, Μαρία Γ.
Publisher: name: Aristotle University of Thessaloniki
Year: 2010
Subjects: Ποδόσφαιρο
Διατροφή
Σύνθεση σώματος
Μετα-ανάλυση
Soccer
Nutrition
Body composition
Meta-analysis

description: Σκοπός της διατριβής ήταν η διερεύνηση της ποιότητας διατροφής σε σχέση με τα ανθρωπομετρικά και κοινωνικά χαρακτηριστικά Ελλήνων επαγγελματιών ποδοσφαιριστών, πριν και μετά από την εφαρμογή ετήσιου προγράμματος διατροφικής παρέμβασης. Δευτερεύον σκοπός ήταν η σύγκριση της διατροφικής πρόσληψης και των ανθρωπομετρικών χαρακτηριστικών του δείγματος με αθλητές ιδίου επιπέδου, από τη βιβλιογραφία με μετα-ανάλυση. Το δείγμα αποτέλεσαν 185 ποδοσφαιριστές οι 85 από τους οποίους δέχονταν καθημερινή διατροφική υποστήριξη (ΔΥ) από διαιτολόγο, ενώ οι υπόλοιποι 100 δε δέχονταν ΔΥ (ομάδα ελέγχου). Η ποιότητα διατροφής ελέγθηκε με το Δείκτη Υγιεινότητας Διατροφής (ΔΥΔ). Μετά το πέρας της ετήσιας ΔΥ, οι αθλητές με ΔΥ εμφάνισαν μεγαλύτερη ενεργειακή πρόσληψη (14.4±1.2MJ) και υψηλότερη κατανάλωση υδατανθράκων ανά kg σωματικού βάρους (ΣΒ) (6.3±0.4g/kg ΣΒ), πρωτεϊνών (2.0±0.5 g/kg ΣΒ) και λιπών (1.3±0.2 g/kg ΣΒ), συγκριτικά με τους αθλητές που δεν δέχονταν ΔΥ (13.1±1.4MJ, 4.2±0.8g υδατανθράκων/kg ΣΒ, 2.3±0.4g πρωτεϊνών/kg ΣΒ και 1.7±0.3g λιπών/kg ΣΒ) (p≤0.001). Επιπλέον, εμφάνισαν καλύτερη ποιότητα διατροφής (ΔΥΔ=81.5±10.3) από την ομάδα ελέγχου (ΔΥΔ=59.0±7.8) (p≤0.001) και υψηλότερη βαθμολογία σε όλες τις ομάδες που συνθέτουν το ΔΥΔ (p≤0.001).Το συνολικό δείγμα εμφάνισε μέτριο ΔΥΔ (69.4±14.4), ενδεικτικό μιας δίαιτας που επιδέχεται βελτίωση, υψηλή πρόσληψη πρωτεϊνών (2.2±0.5g/kg ΣΒ) και χαμηλή κατανάλωση υδατανθράκων (5.2±1.2g/kg ΣΒ). Ο ΔΥΔ εμφάνισε μικρή συσχέτιση με το σωματικό λίπος (% σωματικού βάρους) (r=-0.218 p≤0.003) και το Δείκτη Άλιπης Μάζας Σώματος (r=0.277, p≤0.001) και υψηλότερη συσχέτιση με την ηλικία των αθλητών (r=0.405 p≤0.001). Η ανάλυση απλών αντιστοιχιών έδειξε ότι ο καλός ΔΥΔ σχετίζεται με ηλικία μεγαλύτερη των 25 ετών και με αθλητές που ζουν με την οικογένειά τους, ενώ ο χαμηλός ΔΥΔ σχετίζεται με αθλητές που ζουν μόνοι τους, εμφανίζουν ηλικία μικρότερη των 25 ετών και δε δέχονται ΔΥ. Τέλος, η ομάδα με ΔΥ εμφάνισε χαμηλότερο Δείκτη Λιπώδους Μάζας Σώματος (2.6±0.9kg/m2) και σωματικό λίπος (10.8±3.3%ΣΒ) συγκριτικά με την ομάδα ελέγχου (3.4±1.4kg/m2 και 14.3±4.5%ΣΒ αντίστοιχα) (p≤0.001). Τα αποτελέσματα της μετα-ανάλυσης έδειξαν ότι οι επαγγελματίες ποδοσφαιριστές υψηλού επιπέδου καταναλώνουν κατά μέσο όρο 13.7MJ καθημερινά, 5.5g υδατανθράκων/kg ΣΒ και 1.7g πρωτεϊνών/kg ΣΒ. Συμπερασματικά, τα αποτελέσματα δείχνουν ότι οι Έλληνες ποδοσφαιριστές εμφανίζουν στο σύνολό τους μέτρια ποιότητα διατροφής και δεν επιτυγχάνουν την κάλυψη των απαιτήσεων σε υδατάνθρακες. Επιπλέον, φαίνεται ότι η ΔΥ από διαιτολόγο είναι ικανή να βελτιώσει την ποιότητα διατροφής των επαγγελματιών ποδοσφαιριστών και την πρόσληψη μακροθρεπτικών συστατικών μέσω της τροφής.
description: The aim of the present thesis was to examine changes in the diet quality and anthropometric characteristics of elite male soccer players after an annual program of nutritional education. A secondary aim was to compare dietary intake and anthropometric characteristics of the present sample to data from athletes of similar level, through a meta-analysis. The sample consisted of 185 soccer players, 85 of which received everyday dietary guidance (DG) from a sports dietician and the remaining 100 did not receive any DG (controls). Diet quality was assessed through the Healthy Eating Index (HEI). After the annual DG program, soccer players receiving DG demonstrated higher energy intake (14.4±1.2MJ) and greater consumption of carbohydrates (6.3±0.4g/kg BW), proteins (2.0±0.5 g/kg BW) and fats (1.3±0.2 g/kg BW), compared to the athletes without DG (13.1±1.4MJ, 4.2±0.8g CHO/kg BW, 2.3±0.4g proteins/kg BW and 1.7±0.3g fats/kg BW) (p≤0.001). In addition, athletes with DG exhibited better diet quality (HEI=81.5±10.3) compared to the controls (HEI=59.0±7.8) (p≤0.001) and greater score in all HEI components (p≤0.001). The total sample demonstrated a mediocre HEI (69.4±14.4), indicative of a diet in need of improvement, excess in the intake of protein (2.2±0.5g/kg BW) and low consumption of carbohydrates (5.2±1.2g/kg BW). HEI was correlated to body fat (% BW) (r=-0.218, p≤0.003) and to the FFMI (r=0.277, p≤0.001), but a great correlation was observed between HEI and the age of the athletes (r=0.405 p≤0.001). Simple correspondence analysis revealed that adequate HEI was associated with age greater than 25 years and with athletes living with their families, whereas low HEI was associated with athletes aged below 25 years that did not receive DG. As far as anthropometry was concerned, the group with DG demonstrated lower FMI (2.6±0.9kg/m2) and body fat (10.8±3.3%BW) compared with the controls (3.4±1.4kg/m2 and 14.3±4.5%BW) (p≤0.001). The results of the meta-analysis demonstrated that elite soccer players exhibit a mean energy intake of 13.7MJ/day, 5.5g of carbohydrates/kg BW and 1.7g proteins/kg BW. Overall, the findings indicate that Greek soccer players exhibit mediocre diet quality and fail to cover the suggested carbohydrate intakes. In addition, it appears that DG is capable of ameliorating diet quality and macronutrient intake in professional soccer players.
description: Διαθέσιμη σε έντυπη μορφή από τις βιβλιοθήκες του ΑΠΘ