Остеопротективный эффект хлеба, обогащенного белком, пищевыми волокнами, кальцием, железом и йодом, при гипоэстроген-индуцированном остеопорозе у крыс
Creators: name: Хлебак Татьяна Сергеевна
name: Гапонов Владимир Иванович
name: Лодыгин Алексей Дмитриевич
name: Писков Сергей Иванович
name: Ржепаковский Игорь Владимирович
name: Тимченко Людмила Дмитриевна
name: Беляев Николай Георгиевич
Publisher: name: Вопросы питания
Year: 2020
Subjects: остеопротективный эффект
обогащенный пищевой продукт
постменопаузальный остеопороз
овариэктомированные крысы

description: Поиск новых стратегий профилактики и борьбы с остеопорозом представляет актуальную задачу. Особый интерес в этом плане вызывают функциональные пищевые продукты и их компоненты. Цель – изучение влияния хлеба, обогащенного белком, пищевыми волокнами, кальцием, железом и йодом, на состояние костной ткани крыс в условиях модели постменопаузального остеопороза. Материал и методы. Эксперимент проводили на 55 половозрелых самках крыс линии Wistar массой тела 250–270 г, разделенных на группы: К – контрольная (ложно оперированные крысы, не подвергнутые овариэктомии); О30 – модель остеопороза (животных умерщвляли через 30 дней после овариэктомии); группы О120 и О120+ – модель остеопороза (животные умерщвлялись через 120 дней после овариэктомии). Все крысы находились на стандартном виварном рационе. Животным группы О120+ с 40-го по 120-й день в рацион включали хлеб в количестве 6 г на 100 г массы тела в сутки, обогащенный белком (молочный сывороточный, белки плазмы крови сельскохозяйственных животных), пищевыми волокнами, кальцием (скорлупа куриных яиц), железом (очищенный гемоглобин) и йодом (йодированный белок молочной сыворотки). Крысы групп К и О120 с 40-го по 120-й день получали необогащенный хлеб в таком же количестве. В крови животных определяли концентрацию общего кальция колориметрическим методом, гонадотропинов, тестостерона и эстрадиола – методом твердофазного иммуноферментного анализа. Проводили микротомографическую оценку архитектуры и минеральной плотности трабекулярной части бедренной кости и поясничных позвонков, выполняли гистоморфологический анализ матки и бедренной кости животных. Результаты и обсуждение. У животных группы О120+ в сравнении с выборкой О120 наблюдалось уменьшение в крови концентрации тестостерона и выраженное компенсаторное выделение фолликулостимулирующего гормона, при этом не выявлялось изменений в концентрации эстрадиола и состоянии атрофированной на фоне овариэктомии матки. Отмечалось увеличение трабекулярной минеральной плотности бедренной кости и поясничных позвонков. Доля костных трабекул в общем объеме метафиза бедренной кости (BV/TV) у животных выборки О120+ составила 12,5±0,7 против 10,4±0,5% в группе О120. Величины структурного модельного индекса (SMI), отражающего потерю прочности кости, и коэффициента трабекулярности (TbPf) у крыс О120+ (1,44±0,07 и 5,96±0,29 1/мм) были значительно ниже этих параметров в группе О120 (1,74±0,08; 9,13±0,46 1/мм, р&lt;0,05). Микроархитектурная структура бедренной кости у крыс группы О120+ приближалась к таковой выборки О30, выступающей моделью раннего этапа остеопороза (SMI 1,42±0,07; TbPf 5,55±0,28 1/мм). Процент периметра резорбции кости и число остеокластов в трабекулах бедренной кости животных О120+ были меньше, чем в группе О120. В группе О120+ в значительной части полостей резорбции отмечалось появление активных остеобластов. Дифференцировка клеток наблюдалась больше в остеогенном направлении, нежели в адипогенном. Заключение. Потребление обогащенного белком, пищевыми волокнами, кальцием, железом и йодом хлеба ослабило проявления остеопороза, вызванного овариэктомией у крыс. Включение его в рацион может быть полезно для профилактики и лечения системного постменопаузального остеопороза.