Αξιοποίηση παραπροϊόντων της βιομηχανίας καφέ στην παρασκευή καλλυντικής κρέμας και μελέτη των ιδιοτήτων της
Creators: name: Θεοδωρίδου, Καλλιόπη Άννα Τιμολέοντος
Publisher: name: Aristotle University of Thessaloniki
Year: 2024
Subjects: Καλλυντικές κρέμες
Γαλακτώματα
Σπερμόδερμα καφέ
Παραπροϊόντα βιομηχανίας καφέ
Αντιοξειδωτική ικανότητα
Δείκτης αντιηλιακής προστασίας
Κυκλική οικονομία
Βιωσιμότητα
Cosmetic creams
Emulsions
Coffee silverskin
Coffee by-products
Antioxidant activity
Sun protection factor
Circular economy
Sustainability

description: Ο καφές θεωρείται από το πιο καταναλώσιμα προϊόντα παγκοσμίως. Η συνεχώς αυξανόμενη κατανάλωση έχει δημιουργήσει ένα τεράστιο όγκο υποπροϊόντων και αποβλήτων που αποτελούν σοβαρό περιβαλλοντικό πρόβλημα. Η διαχείριση των βιομηχανικών αποβλήτων και συνεπώς η αξιοποίησή τους για την παρασκευή προϊόντων υψηλής αξίας έρχονται να λύσουν αυτό το ζήτημα, αλλά και να συμπληρώσουν τη νέα τάση της κοινωνίας για την εφαρμογή φυσικών προϊόντων στον τομέα της υγείας και της κοσμητικής. Η παρούσα εργασία περιλαμβάνει την παραλαβή του ελαίου και διάφορων εκχυλισμάτων από το παραπροϊόν της βιομηχανίας καφέ, το σπερμόδερμα (silverskin) και την ενσωμάτωσή τους ως συστατικά στην παρασκευή καλλυντικής κρέμας. Πραγματοποιήθηκε χαρακτηρισμός της σύστασης του ελαίου με αέρια χρωματογραφία συζευγμένη με ανιχνευτή ιονισμού φλόγας (GC-FID) και φασματοσκοπία υπέρυθρου FT-IR και μέτρηση της αντιοξειδωτικής δράσης και της ικανότητας αντιηλιακής προστασίας. Παρατηρήθηκε εξαιρετικά υψηλή αντιοξειδωτική και αντιηλιακή ικανότητα στο έλαιο αλλά και στα εκχυλίσματα. Συνολικά παρασκευάστηκαν 6 διαφορετικά γαλακτώματα με διαφορετικά ποσοστά ελαίου silverskin, με υδατικό εκχύλισμα και ελαιώδη εκχυλίσματα. Οι κρέμες μελετήθηκαν ως προς τη φυσικοχημική τους σταθερότητα, καθώς και τη μεταβολή του ιξώδους και του pH και της αντιοξειδωτικής και αντιηλιακής τους ικανότητας μέσα σε χρονικό διάστημα 3 μηνών. Διαπιστώθηκε η πτώση της αντιοξειδωτικής ικανότητας στο συγκεκριμένο χρονικό διάστημα, μειωμένο δείκτη αντιηλιακής προστασίας, ενώ παρατηρήθηκε μικρή διακύμανση στην μεταβολή του στο ιξώδους και του pH. Τέλος πραγματοποιήθηκε προσδιορισμός της υγρασίας και των πτητικών συστατικών και μετρήθηκε η κίτρινο-πράσινη χροιά των γαλακτωμάτων, διαφορετικής φωτεινότητας και έντασης, με την χρήση φασματοφωτόμετρου.
description: Coffee is considered one of the most consumed products worldwide. The ever-increasing consumption has created a huge amount of by-products and waste which constitute a serious environmental problem. In addition to providing a solution to this problem, the management of industrial waste and its use in the creation of high-value products also supports the current societal trend toward the use of natural products in the cosmetics and health industries. The present work includes the extraction of oil, and preparation of various extracts from the coffee silverskin by-product and their incorporation as ingredients in the preparation of cosmetic cream. Characterization of the oil composition was performed by gas chromatography coupled with flame ionization detector (GC-FID) and FT-IR infrared spectroscopy and measurement of antioxidant activity and sunscreen ability. An extremely high antioxidant and sunscreen ability was observed in the oil as well as in the extracts. Totally 6 different emulsions were prepared with different percentages of silverskin oil, with aqueous extract and oily extracts The creams were studied in terms of their physicochemical stability, as well as the change in viscosity and pH and their antioxidant and sunscreen ability over a period of 3 months. A drop in antioxidant ability and a reduced sun protection factor was established in the specific period time, while a small variation was observed in the change in viscosity and pH. Finally, moisture and volatile components were determined and the yellow-green hue of the emulsions, of different brightness and intensity, was measured using a spectrophotometer.