title: Getränke im Wandel
Creators: name: Dichatschek, Katrin
Publisher: name: :none
Year: 2013

description: In der vorliegenden Diplomarbeit wird der Wandel des Getränkekonsums von Kaffee, Bier und alkoholfreien Erfrischungsgetränken (Mineralwasser und Limonaden) behandelt. Dabei wird ein Zusammenhang zwischen wirtschafts- und sozialhistorischen Entwicklungen und dem Pro-Kopf-Verbrauch der drei Getränkegruppen aufgezeigt. Im Mittelpunkt steht die Industrielle Revolution, die maßgebliche Auswirkungen hatte und die Konsumgesellschaft prägte. Der betrachtete Zeitraum erstreckt sich in etwa vom 18. Jahrhundert bis zur heutigen Zeit, wobei besonders auf Österreich und Deutschland eingegangen wird. Anhand von Kaffee, Bier, Mineralwasser und Limonaden werden Veränderungen im schichtspezifischen Trinkverhalten ebenso aufgezeigt wie im Stadt-Land-Gefälle, bis eine Massenversorgung möglich wurde. Vor allem bei Kaffee und Bier findet der Wandel vom Nahrungsmittel zum Genussmittel Beachtung. Empirisch basiert die Arbeit auf dem Pro-Kopf-Verbrauch, der die Veränderungen des Konsumverhaltens begründend darstellen soll. Soweit es das vorhandene Zahlenmaterial zulässt, wurde versucht eine lückenlose Darstellung zu gewährleisten. Aufgrund von fehlenden statistischen Erfassungen und vor allem den politischen Ereignissen in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts kann davon aber erst nach dem Zweiten Weltkrieg gesprochen werden. Zusammenfassend ist bei dem Pro-Kopf-Verbrauch von allen drei Getränkegruppen im 20. Jahrhundert eine Aufwärtsbewegung zu erkennen, wenn auch sie durch Schwankungen unterbrochen waren. Auch ein Unterschied im Trinkverhalten von Österreich und Deutschland wird sichtbar.
description: The aim of the presented thesis is to highlight the change in beverage consumption over time, in particular of coffee, beer and non-alcoholic refreshments (mineral water and lemonades). A connection between the economic- and socio-historical developments and the per capita consumption of these three beverage groups is illustrated herein. The focus is on the industrial revolution, which had a considerable impact and formed the consumer society. The period considered roughly ranges from the 18th century to the present time whereat in particular Austria and Germany is elaborated on. On the basis of coffee, beer, mineral water and lemonades, shifts in the class-specific drinking patterns are illustrated as well as in urban-rural disparities, at least until the mass supply was made available. Especially in regards to coffee and beer the transition of food to luxury food is brought to attention. The thesis is empirically based on the per capita consumption, which is supposed to establish the changes in the consumer behaviour. As far as the available numerical data permits, it was aimed to ensure a complete presentation (without gaps). Due to missing statistical records and in particular the political events in the first half of the 20th century this can only be ensured after WWII. In summary there is a recognizable increase concerning the per capita consumption of all three beverage groups in the 20th century with variable imbalances. Also noticeable is a difference of drinking behaviour between Austria and Germany.