Οι Γαστρονομικοί Περίπατοι στην Ελλάδα: Διερεύνηση των παραγόντων ανάδειξης της τοπικής γαστρονομίας
Creators: name: Σαββινοπούλου, Μαρία Δημητρίου
Publisher: name: Aristotle University of Thessaloniki
Year: 2020
Subjects: Τοπική γαστρονομία
Γαστρονομικοί περίπατοι
Γαστρονομικός τουρισμός
Local gastronomy
Food tours
Gastronomy tourism

description: Η γαστρονομία αποτελεί σημαντικό μέρος της καθημερινότητας των ανθρώπων και ειδικότερα κατά τη διάρκεια πραγματοποίησης ενός ταξιδιού. Οι γαστρονομικοί περίπατοι αποτελούν μια εναλλακτική μορφή προώθησης της γαστρονομίας ενός τόπου καθώς οι τουρίστες μπορούν μέσω αυτών να γνωρίσουν καλύτερα τον τόπο που επισκέπτονται από τη μεριά των ντόπιων της περιοχής και να γευτούν τις τοπικές παραδοσιακές γεύσεις που τους προσφέρονται. Οι γαστρονομικοί περίπατοι στην Ελλάδα βρίσκονται σε αρχικό στάδιο και δεν έχει διερευνηθεί ο τρόπος με τον οποίο αναδεικνύουν την τοπική γαστρονομία. Σκοπός της έρευνας αυτής είναι η διερεύνηση του τρόπου ανάδειξης της τοπικής γαστρονομίας μέσω των γαστρονομικών περιπάτων στην Ελλάδα. Πιο συγκεκριμένα αντικειμενικοί στόχοι της έρευνας είναι η αποτύπωση της ταυτότητας των γαστρονομικών περιπάτων στην Ελλάδα, η διερεύνηση του τρόπου ανάδειξης της τοπικής γαστρονομίας μέσω των γαστρονομικών περιπάτων και η διαμόρφωση ορισμού για την έννοια του γαστρονομικού περιπάτου. Αναλυτικότερα, αρχικά θα δοθεί η ταυτότητα των επιχειρήσεων που τους παρέχουν, το προφίλ των γαστροτουριστών που παρακολουθούν τους περιπάτους, τα χαρακτηριστικά των γαστρονομικών περιπάτων, καθώς και του τρόπου ανάδειξης της τοπικής γαστρονομίας μέσω των γαστρονομικών περιπάτων. Η έρευνα πραγματοποιήθηκε μέσω ερωτηματολογίων στις επιχειρήσεις που πραγματοποιούν γαστρονομικούς περιπάτους στις πόλεις της Ελλάδας που έχουν πάνω από 50.000 κατοίκους. Τέλος θα γίνουν διάφορες προτάσεις δράσεων προβολής γαστρονομικών περιπάτων.
description: Gastronomy constitutes an important part of people’s daily lives, especially during a trip. Food tours are an interesting way to promote the gastronomy of a place because through them, tourists can get to know the place they visit from the locals’ perspective and taste the local traditional dishes offered to them. Food tours in Greece are still in an initial level, and it has not been investigated how the gastronomy of each place is enhanced through them. The purpose of this research is to capture the enhancement of local gastronomy with the contribution of food tours in Greece. More specifically, the objective aims are the recording of food tours in Greece, the promotion of local gastronomy through food tours, and the creation of a definition for food tours in Greece. In more detail, the characteristics of the companies that provide them, the demographic characteristics of the gastronomic tourists and the characteristics of the packages provided by the respective companies, as well as the way of promoting the local gastronomy through food tours will be explored. The research will be carried out through questionnaires which will be distributed to companies that carry out food tours in Greece and include the description of one tour. Finally, there will be various suggestions for the promotion of food tours.