Η ευαισθητοποίηση των καταναλωτών στην αγορά φρούτων ετικέτας:
Creators: name: Παπαδοπούλου, Μαρία Αλέξανδρος
Publisher: name: Aristotle University of Thessaloniki
Year: 2010
Subjects: Συμπεριφορά Καταναλωτή
Ετικέτα
Πειραματική Διαδικασία
Consumer's behaviour
Label
Experiment

description: Οι ετικέτες των φρούτων, των οποίων η χρήση έχει αυξηθεί σημαντικά τα τελευταία χρόνια, δίνουν τη δυνατότητα στους καταναλωτές να πληροφορηθούν και να ενημερωθούν για συγκεκριμένα χαρακτηριστικά γνωρίσματα των φρούτων όπως η ποιότητα, ο τρόπος παραγωγής, η προέλευση ή η χρήση φυτοφαρμάκων. Κύριος στόχος της έρευνας αυτής, είναι η διερεύνηση της ανταπόκρισης των καταναλωτών στις ετικέτες διάφορων τύπων μήλων στην αγορά. Συγκεκριμένα, προσδιορίζονται οι παράγοντες που επηρεάζουν την προθυμία πληρωμής των καταναλωτών για διάφορες κατηγορίες μήλων ανάλογα με τον τρόπο παραγωγής τους, όπως επίσης μελετώνται και οι απόψεις των καταναλωτών σχετικά με τη σημασία των ετικετών στα μήλα, την πιστοποίηση, και τη χρήση φυτοφαρμάκων κατά την παραγωγική διαδικασία. Στα πλαίσια της έρευνας, διεξήχθησαν 10 πειραματικές συνεδρίες στην πόλη της Θεσσαλονίκης, όπου συμμετείχαν 100 καταναλωτές σε μία διαδικασία αξιολόγησης 6 διαφορετικών τύπων μήλων. Η μέθοδος που ακολουθήθηκε αποτελεί μέρος της οικονομικής επιστήμης των πειραμάτων, που ονομάζεται μηχανισμός BDM (Becker-DeGroot-Marshcak mechanism) και έχει ως σκοπό να δημιουργήσει πραγματικές συνθήκες αγοράς. Για τη διερεύνηση της προθυμίας πληρωμής για φρούτα με ποιοτική ετικέτα χρησιμοποιήθηκε το υπόδειγμα logit. Τα αποτελέσματα της έρευνας αποκαλύπτουν τους παράγοντες που επηρεάζουν την προθυμία των καταναλωτών να πληρώσουν μία επιπρόσθετη τιμή για διάφορες κατηγορίες μήλων. Τα τελικά συμπεράσματα κρίνονται ιδιαίτερα χρήσιμα, τόσο στον τομέα παραγωγής όσο και στον τομέα κατανάλωσης, προκειμένου να υπάρξει περαιτέρω ανάπτυξη στην αγορά των φρούτων που διακρίνονται από κάποια ετικέτα, η οποία πιστοποιεί την ποιότητα και την ασφάλεια των προϊόντων.
description: Food labels allow consumers to be informed about several attributes of their food products, such as the quality, the production process, the origin or the pesticide residues. The objective of this study is the investigation of consumers’ behaviour on apples’ labels characterized by different production processes. Specifically, the factors that affect the consumers’ Willingness-To-Pay (WTP) for price premiums for special apples’ attributes are detected and consumers’ opinions about the significance of label, the certification and the use of pesticides in apples are studied. The experiment that was conducted in the city of Thessaloniki included 10 experimental sessions where 100 consumers participated in a process of evaluation 6 different types of apples. This process was based on o method of experimental economics, which called BDM mechanism (Becker-DeGroot-Marshcak mechanism) and puts people in an active market environment dealing with real money and products. For the estimation of willingness to pay for labeled fruits, logit model was used. The results indicate which factors affect consumers’ WTP a price premium for different types of apples. The final conclusions can be useful for both production and consumption sector and for the future development of the market of fruits with labels that certify the quality and safety of food products.