Inventory management of packaging and raw materials in "Athenian Brewery S.A"
Creators: name: Νικολοπούλου, Ιωάννα Κωνσταντίνου
Publisher: name: Aristotle University of Thessaloniki
Year: 2018
Subjects: Διαχείριση Αποθεμάτων
Βέλτιστη Πολιτική Αποθεματοποίησης
Μοντέλο Σταθερής Ποσότητας Παραγγελίας
Inventory Management
Optimal Inventory Policy
Fixed-Order Quantity Model

description: The current master thesis deals with the strategic problem facing all enterprises, either commercial or production units about the Inventory Management and Control, one of the fundamental activities of business Logistics. Inventory Management is occupied with the management of the inventories of single or multiple goods aiming at covering the continual demand at the lowest possible cost. This is regarded an important liability and considerable challenge for the operation of either a commercial or a productive enterprise due to its complexity and the high percentage from business capital that the inventories commit. Stockpiling is intended to smooth the differences appeared between items’ supply and demand owing to various factors such as unexpected events and mistaken production or procurement programming. Τhe uncertainty that characterizes the competitive environment of the businesses has made the necessity of holding inventories imperative so as to enable the effective delivery of customer demand. The aim of this dissertation is the integrated approach to the study of the inventory management system of a business with the intent of ascertaining that an inventory management model can be effective to the determination of optimal inventory policy, which provides both the lowest possible inventory cost to business and simultaneously the maximum customer service level. For this reason, we initially approach the Inventory Management at theoretical level. More specifically, to the pages followed, there is made a thorough study and description of the sophisticated mathematical techniques and optimization models of the warehouse management and particularly the inventory control that have been formulated and published by numerous scholars and researchers over the last century for the purpose of specifying the optimal inventory policies. While, afterwards, we studied a specific inventory management system in a real company, in particular in “ATHENIAN BREWERY” plant in Patras. The practical application includes the consideration of eleven important procurement products, by adopting the Fixed-Order-Quantity Model with safety stocks in order to obtain the optimal storage policy for each SKU with primary target the smooth operation of the company and especially of the storage and by extension its profitability maximization.
description: Η παρούσα διπλωματική εργασία ασχολείται με το στρατηγικό πρόβλημα που αντιμετωπίζουν όλες οι επιχειρήσεις, είτε εμπορικές είτε μονάδες παραγωγής αναφορικά με την Διαχείριση και τον Έλεγχο των αποθεμάτων, μία από τις θεμελιώδεις δραστηριότητες του επιχειρησιακού Logistics. Η Διαχείριση Αποθεμάτων ασχολείται με τη διαχείριση των αποθεμάτων των απλών ή πολλαπλών αγαθών με στόχο την κάλυψη της συνεχιζόμενης ζήτησης με το χαμηλότερο δυνατό κόστος. Η διαχείριση των αποθεμάτων θεωρείται σημαντική ευθύνη και πρόκληση για τη λειτουργία είτε μιας εμπορικής είτε μιας παραγωγικής επιχείρησης λόγω της πολυπλοκότητάς της και του υψηλού ποσοστού από το επιχειρηματικό κεφάλαιο που δεσμεύουν τα αποθέματα. Η δημιουργία αποθεμάτων στοχεύει στην εξομάλυνση των διαφορών που εμφανίζονται μεταξύ της προσφοράς και της ζήτησης των ειδών λόγω διαφόρων παραγόντων όπως απροσδόκητα γεγονότα ή εσφαλμένος προγραμματισμός παραγωγής ή προμηθειών. Η αβεβαιότητα που χαρακτηρίζει το ανταγωνιστικό περιβάλλον των επιχειρήσεων έχει καταστήσει αναγκαία τη διατήρηση αποθεμάτων έτσι ώστε να είναι δυνατή η αποτελεσματική παράδοση της ζήτησης των πελατών. Σκοπός αυτής της εν λόγω διπλωματικής εργασίας είναι η ολοκληρωμένη προσέγγιση της μελέτης του συστήματος διαχείρισης αποθεμάτων μιας επιχείρησης με σκοπό να διαπιστωθεί ότι ένα μοντέλο διαχείρισης αποθεμάτων μπορεί να είναι αποτελεσματικό στον καθορισμό της βέλτιστης πολιτικής αποθεματοποίησης, η οποία παρέχει το χαμηλότερο δυνατό κόστος αποθεματοποίησης και ταυτόχρονα το μέγιστο επίπεδο εξυπηρέτησης των πελατών. Για το λόγο αυτό, αρχικά θα προσεγγίσουμε τη Διαχείριση Αποθεμάτων σε θεωρητικό επίπεδο. Συγκεκριμένα, στις σελίδες που ακολουθούν γίνεται μια διεξοδική μελέτη και περιγραφή των σύνθετων μαθηματικών τεχνικών και μοντέλων βελτιστοποίησης της διαχείρισης των αποθηκών και ιδιαίτερα του ελέγχου των αποθεμάτων, τα οποία έχουν διατυπωθεί και δημοσιευθεί από πολυάριθμους μελετητές και ερευνητές κατά τη διάρκεια του περασμένου αιώνα με σκοπό τον προσδιορισμό των βέλτιστων πολιτικών αποθεματοποίησης. Ενώ, στη συνέχεια, μελετάμε ένα συγκεκριμένο σύστημα διαχείρισης αποθεμάτων σε μια πραγματική εταιρεία, και συγκεκριμένα στο εργοστάσιο «ΑΘΗΝΑΪΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙIΑ» στην Πάτρα. Η πρακτική εφαρμογή περιλαμβάνει την εξέταση έντεκα σημαντικών προϊόντων, υιοθετώντας το Μοντέλο Σταθερής Ποσότητας Παραγγελίας με αποθέματα ασφαλείας για την επίτευξη της βέλτιστης πολιτικής αποθεματοποίησης για κάθε κωδικό (sku), με πρωταρχικό στόχο την ομαλή λειτουργία της εταιρείας και ειδικότερα της αποθηκών και κατ 'επέκταση, τη μεγιστοποίηση της κερδοφορίας.