Tα food films ως εργαλείο προβολής της γαστρονομικής ταυτότητας του τόπου
Creators: name: Σιαρίδου, Ελισάβετ Γεωργίου
Publisher: name: Aristotle University of Thessaloniki
Year: 2020
Subjects: Food films
Γαστρονομική ταυτότητα
Προβολή τόπου
Gastronomic identity
Local promotion

description: Σκοπός της παρούσας εργασίας είναι να διερευνήσει τα food films ως εργαλείο προβολής της γαστρονομικής ταυτότητας ενός τόπου. Ειδικότερα, αποτυπώνεται το προφίλ των food films και εντοπίζονται τα στοιχεία εκείνα που προσδιορίζουν μια ταινία ως food film. Η προσέγγιση του θέματος πραγματοποιείται με ποιοτικές και ποσοτικές μεθόδους. Η συλλογή των δευτερογενών δεδομένων πραγματοποιήθηκε με επισκόπηση της βιβλιογραφίας, προκειμένου να οριστεί με σαφήνεια το θεωρητικό πλαίσιο. Τα πρωτογενή δεδομένα συγκεντρώθηκαν μέσω της παρατήρησης (observation) και της ανάλυσης περιεχομένου (content analysis) των πενήντα έξι (56) ταινιών που εντοπίστηκαν σε διαδικτυακό τόπο και αποτέλεσαν το δείγμα της έρευνας και τη σταχυολόγηση μέσω της κωδικοποίησης (coding) συγκεκριμένων στοιχείων. Από τα αποτελέσματα της έρευνας προέκυψε ότι η παραγωγή των food films εντοπίζεται κυρίως την περίοδο 2001-2011, στις Η.Π.Α., στην Ασία, αλλά και την Ευρώπη και η πλειονότητα τους ανήκει στην κατηγορία της κωμωδίας, με έντονο όμως το ρομαντικό στοιχείο, καθώς εμπεριέχουν συχνά στην πλοκή τους μια ρομαντική ιστορία αγάπης. Αναφορικά με τα χαρακτηριστικά της πλοκής το προφίλ των food films ενέχει κατά κύριο λόγο ως πρωταγωνιστή έναν άντρα, η κουζίνα που προβάλλεται είναι πρωτίστως γαλλική ή ιαπωνική και ο τόπος στον οποίο εκτυλίσσεται η πλοκή εντοπίζεται σε χώρα κατά κύριο λόγο της Ευρώπης και εν συνεχεία των Η.Π.Α ή της Ασίας. Επιπρόσθετα, σύμφωνα με τα ευρήματα ως food film χαρακτηρίζεται μια ταινία όταν ο κεντρικός πρωταγωνιστής της είναι επαγγελματίας σεφ, το σκηνικό της ταινίας διαδραματίζεται σε κουζίνα εστιατορίου, καταστήματος εστίασης ή ξενοδοχείου, υπάρχει ένα ιδιαίτερο γεγονός, μια ξεχωριστή περίσταση που συνδέεται με το φαγητό και τέλος φέρει ως τίτλο έναν τίτλο που να είναι σχετικός κατά οιονδήποτε τρόπο με τη μαγειρική. Τέλος, σε σχέση με τη γαστρονομική ταυτότητα του τόπου επισημαίνεται ότι μέσω των food films αναδεικνύονται ειδικότερα τα στοιχεία του γαστρονομικού προφίλ ενός τόπου τα οποία ενδεχομένως θα μπορούσαν να προκαλέσουν το ενδιαφέρον των θεατών. Τα αποτελέσματα της έρευνας δίνουν πολύτιμα στοιχεία στους φορείς και ερευνητές σχετικά με το πως τα food films μπορούν να αποτελέσουν αφετηρία και πολύτιμο εργαλείο τουριστικής προβολής ενός τόπου.
description: The purpose of this study is to examine the prospects of food films as a promotional tool of the gastronomic identity of a destination. The elements that define food films in particular are specified and the profile of food films is described in detail. The topic was approached by qualitative and quantitative methodologies. Secondary data were collected through an overview of literature in order to define precisely the theoretical framework. Primary data were collected through observation and content analysis in a sample of fifty-six (56) films that were tracked through internet research. Using the coding approach, the profile and the elements that characterize food films, as well as the gastronomic identity of a destination, were formed. As far as it concerns the results of the research: a. The food films seem to be the films that are produced in the period 1990-2011 in the USA, Αsia and Europe and that are classified in the comedy genre, enriched with a romantic notion b. The protagonist of a food film is a man, the cuisine that is presented is mainly the French or Japanese and the plot takes place in Europe, USA or Asia c. A film is characterized as a food film when the main hero is a professional chef , the scene takes place in a restaurant's or hotel's kitchen, the food is prepared and served in order to celebrate a special occasion and the title is relevant to food or cooking d. Finally, the gastronomic identity of a place is highlighted through food films while the tradition, the culture and the habits of a certain place are promoted. Food films can be used as to attract the viewers' interest and consist a powerful and effective tourism promotional tool. The results of the research give very useful information and propose a differentiated approach of a destination’s promotional strategy.