Η επίδραση της ετικέτας στην αγοραστική συμπεριφορά. Το παράδειγμα του λευκού τυριού
Creators: name: Γρηγοριάδου, Άννα Αντωνίου
Publisher: name: Aristotle University of Thessaloniki
Year: 2022
Subjects: Διατροφική ετικέτα
Λευκό τυρί
Ελκυστικότητα
Nutrition label
White cheese
Attractiveness

description: Από διάφορες μελέτες έχει διαπιστωθεί ότι οι καταναλωτές δίνουν αυξημένο ενδιαφέρον στα χαρακτηριστικά των τροφίμων, όπως είναι τα θρεπτικά συστατικά, και οι πρόσθετες ουσίες, καθώς επίσης δείχνουν όλο και μεγαλύτερο ενδιαφέρον για τα τρόφιμα που παράγονται σύμφωνα με βιώσιμους τρόπους παραγωγής, τα φιλικά ως προς το περιβάλλον συστήματα παραγωγής, τα βιολογικά τρόφιμα και τους κανόνες υγιεινής και ασφάλειας κατά την παραγωγή των τροφίμων. Ο κύριος στόχος αυτής της έρευνας ήταν να εκτιμηθεί ποια είδη ετικετών που κυκλοφορούν ελκύουν περισσότερο τους καταναλωτές του λευκού τυριού (φέτα, κατσικίσιο, αγελαδινό). Τα είδη ετικετών που μελετήθηκαν είναι το να υπάρχει η διαθρεπτική αξία του τροφίμου στην μπροστινή πλευρά της ετικέτας, να υπάρχει φωτεινή ένδειξη στην συσκευασία όταν το προϊόν είναι υψηλό σε λιπαρά, σαν προειδοποίηση, να υπάρχει το ποσοστό των θρεπτικών συστατικών που καλύπτει την ημέρα το συγκεκριμένο λευκό τυρί και να αναγράφεται ο χρόνος άσκησης που απαιτείται για να καούν οι θερμίδες που έχει το τρόφιμο. Επίσης εξετάστηκε ποια στοιχεία της ετικέτας του τυριού προσέχουν περισσότερο οι καταναλωτές, ώστε να κατανοηθεί, ταυτόχρονα, ποιες πληροφορίες είναι κατανοητές και ποιες όχι. Τέλος, εκτιμήθηκε η στάση και συμπεριφορά των καταναλωτών απέναντι στα πιστοποιημένα λευκά τυριά. Όλα αυτά βασίστηκαν σε ένα ερωτηματολόγιο που συμπληρώθηκε από 201 καταναλωτές από διάφορες περιοχές της Ελλάδας, αλλά οι περισσότεροι ήταν κάτοικοι της Θεσσαλονίκης. Το λογισμικό που χρησιμοποιήθηκε για τους σκοπούς της στατιστικής ανάλυσης της έρευνας ήταν το SPSS 15.0 . Επιπλέον, η μέθοδος ANOVA χρησιμοποιήθηκε για τη στατιστική ανάλυση των εξαρτημένων μεταβλητών, ώστε να προσδιοριστούν οι παράγοντες που επηρεάζουν την ελκυστικότητα διαφόρων ετικετών στα λευκά τυριά. Τα αποτελέσματα από την εκτίμηση της ζήτησης δείχνουν ότι οι παράγοντες που επηρεάζουν το κάθε είδος ετικέτας διαφέρει από ετικέτα σε ετικέτα. Από την στατιστική ανάλυση των δεδομένων βρέθηκε ότι οι περισσότεροι καταναλωτές που καταναλώνουν κατσικίσιο τυρί ή αυτοί που καταναλώνουν σε εβδομαδιαία βάση 175-350gr προτιμούν τις ετικέτες που εμφανίζουν κάποιο από τα στοιχεία που μελετήθηκαν. Επίσης, οι καταναλωτές που επιθυμούν να είναι πιστοποιημένα τα λευκά τυριά, συνήθως προτιμούν και τα είδη των ετικετών που υπάρχουν στην έρευνα.
description: Various studies have shown that consumers are increasingly interested in food characteristics, such as nutrients, and additives, as well as growing interest in sustainable, food-friendly foods, environment production systems, organic food and the rules of health and safety in food production.The main purpose of this research was to assess which types of labels are most appealing to consumers of white cheese (feta, goat, cow). The types of labels studied are the nutritional value of the food on the front of the label, the light on the packaging when the product is high in fat, as a warning, the percentage of nutrients covered by the day white cheese and indicate the exercise time required to burn the calories contained in the food. It was also examined which elements of the cheese label consumers pay the most attention to, in order to understand, at the same time, which information is understandable and which is not. Finally, the attitude and behavior of consumers towards certified white cheeses was assessed. All this was based on a questionnaire completed by 201 consumers from various parts of Greece, but most were residents of Thessaloniki. The software used for the purposes of statistical analysis of the research was SPSS 15.0. In addition, the ANOVA method was used for the statistical analysis of the dependent variables, in order to determine the factors that affect the attractiveness of various labels in white cheeses.The results from the demand estimate show that the factors that affect each type of label differ from label to label. From the statistical analysis of the data it was found that most consumers who consume goat cheese or those who consume on a weekly basis 175-350gr prefer the labels that display one of the data studied. Consumers who want white cheeses to be certified also usually prefer the types of labels found in the survey.