TRACE ELEMENTS IN FRUIT AND VEGETABLE
TRACES DE MÉTAUX DANS LES FRUITS ET LÉGUMES
METALLI IN TRACCIA IN FRUTTA E VERDURA
Creators: name: Papa, Stefania; Dipartimento Di Scienze Della Vita,  Seconda Università Di Napoli, Caserta
name: Cerullo, Laura; Dipartimento Di Scienze Della Vita,  Seconda Università Di Napoli, Caserta
name: Di Monaco, Anna
name: Bartoli, Giovanni; Dipartimento Di Scienze Della Vita,  Seconda Università Di Napoli, Caserta
name: Fioretto, Antonietta; Dipartimento Di Scienze Della Vita,  Seconda Università Di Napoli, Caserta
Publisher: name: EQA - International Journal of Environmental QualityEQA - International Journal of Environmental Quality
Year: 2013
Subjects: trace elements; fruit; vegetables
traces de métaux; fruits; légumes
elementi in traccia; frutta; verdura

description: The concentration of six different trace metals [vanadium (V), nickel (Ni), chromium (Cr),  lead (Pb), copper (Cu) and cadmium (Cd)] were determined in various fruit and vegetables [peach (Prunus persica L.), plum (Prunus domestica L.), tomato (Solanum lycopersicum L.), courgette or marrow (Cucurbita pepo L.) and lettuce (Lactuca sativa L.)] provided by diverse farms. Metal distribution was also separately evaluated, in skin and pulp, where it was possible. Their contributions to human daily intake of trace metals were investigated. Atomic absorption spectrometry was used to determine the concentrations of these metals in the fruit and vegetables. All traces of elements tested in peaches and tomatoes were higher in the skin than in the pulp except for Cd in the peaches; all traces of elements tested in plums and marrows were higher in the pulp than in the skin. The concentrations of Pb and Cd in lettuce were 1.3 and 2.7 times above the permissible levels, respectively. It is concluded that the regular monitoring of food trace metals is very important to prevent diseases that depend on their excessive accumulation in the human food chain.
description: Les traces de six différents métaux [vanadium (V), nickel (Ni), chrome (Cr), plomb (Pb), cuivre (Cu) et le cadmium (Cd)] ont été évaluées dans différents fruits et légumes [pêches (Prunus persica L.), prunes (Prunus domestica L.), tomates (ì Solanum lycopersicum L.), courgettes (Cucurbita pepo L.) et laitues (Lactuca sativa L.)] provenant de diverses exploitations agricoles.  La distribution a également été évaluée séparément dans la peau et la pulpe, lorsqu'il a été possible. Leur contribution à l'absorption quotidienne humaine de traces de métaux a été étudiée. La spectrométrie d'absorption atomique a été utilisée pour déterminer les concentrations de ces métaux dans les fruits et légumes. Toutes les traces de métaux testées dans les pêches et les tomates se sont montrées plus élevées dans la peau que dans la pulpe, sauf pour le cadmium dans les pêches. Toutes les traces de métaux testées dans les prunes et les courgettes se sont montrées plus élevées dans la pulpe que dans la peau. Les concentrations de plomb et de cadmium dans les laitues ètaient respectivement 1,3 et 2,7 fois plus élevées que le niveaux admissibles. Il est conclu que le suivi régulier des traces de métaux dans l'alimentation est très important pour prévenir les maladies causées par leur accumulation excessive dans la chaîne alimentaire humaine.
description: I livelli di sei diversi metalli in tracce [vanadio (V), nichel (Ni), cromo (Cr), piombo (Pb), rame (Cu) e il cadmio (Cd)] sono stati determinati in diversi prodotti ortofrutticoli [pesche (Prunus persica L.), prugne (Prunus domestica L.), pomodoro (Solanum lycopersicum L.), zucchina (Cucurbita pepo L.) e lattuga (Lactuca sativa L.)] forniti da diverse aziende agricole. La distribuzione dei diversi metalli è stata anche valutata separatamente, nella buccia e nella polpa, dove è stato possibile. Sono stati esaminati i loro contributi nell'assunzione giornaliera. Per la determinazione della concentrazione  di questi metalli, nella frutta e verdura è stato utilizzato uno spettrofotometro ad assorbimento atomico. Tutti gli elementi in traccia testati nelle pesche e pomodori sono risultati più elevati nella buccia che nella polpa fatta eccezione per il Cd nelle pesche; tutti quelli saggiati nelle prugne e zucchine sono risultati più elevati nella polpa che nella buccia. Le concentrazioni di Pb e Cd nella lattuga sono risultate 1,3 e 2,7 volte, rispettivamente, più elevate rispetto ai livelli ammissibili. Il monitoraggio periodico dei metalli in tracce nel cibo è molto importante per prevenire le malattie che dipendono dal loro eccessivo accumulo nella catena alimentare umana.
description: EQA - International Journal of Environmental Quality; Vol 2 (2009); 79-83