О возможности перепрофилирования сахарных заводов на переработку цикория корневого в инулин, олигофруктозу и другие продукты
Creators: name: Д П. Иовлев
name: М И. Фарахов
name: Р Р. Акберов
name: И Р. Стекольщиков
Publisher: name: Сахар
Year: 2025
Subjects: сахарный завод
модернизация
перепрофилирование
цикорий корневой
инулин
олигофруктоза
диффузия
диффузионный пульсационный аппарат
ИВЦ «Инжехим»
sugar factory
modernization
conversion
root chicory
inulin
oligofructose
diffusion
diffusion pulsating apparatus
«Ingehim»

description: В статье исследована возможность перепрофилирования низкорентабельных и неработающих сахарных заводов на переработку цикория корневого в инулин, олигофруктозу и другие продукты, которые обладают рядом полезных свойств, включая пребиотические свойства, повышение иммунитета, снижение резистентности к инсулину и другие свойства и могут служить в качестве БАДов или входить в рецептуру различных пищевых продуктов и блюд. В России производство инулина и олигофруктозы отсутствует, однако известно, что технология получения инулина из цикория корневого в целом схожа с технологией получения сахара из сахарной свёклы. В статье описаны случаи перепрофилирования зарубежных сахарных заводов на переработку цикория корневого в эти продукты. Указаны технологии производства стандартного (нативного) инулина, длинноцепочечного инулина и олигофруктозы из цикория корневого. Разработана схема перепрофилирования российского сахарного завода. Предложено использовать диффузионный пульсационный аппарат (ДПА) разработки и производства ИВЦ «Инжехим» вместо традиционного диффузионного аппарата для снижения эксплуатационных затрат и себестоимости продукции. Определено, что для выращивания цикория корневого подходят те же климатические зоны, что и для выращивания сахарной свёклы, а агротехнические приёмы возделывания этих двух культур также схожи. Получен положительный результат при выращивании цикория корневого сорта «Петровский» на экспериментальном участке в средней полосе России. Достигнутая урожайность при выбранной схеме посадки сопоставима с урожайностью в других странах.
description: The article examines the possibility of converting low-profit and non-operating sugar factories to process chicory root into inulin, oligofructose and other products that have a number of beneficial properties, including prebiotic properties, increased immunity, reduced insulin resistance, etc., and can be consumed as dietary supplements or added to various food products and dishes. In Russia, there is no production of inulin and oligofructose, but it is known that the technology for obtaining inulin from chicory root is generally similar to that for obtaining sugar from sugar beet. The article describes cases of converting foreign sugar factories to process chicory root into these products. Technologies for the production of standard (native) inulin, long-chain inulin and oligofructose from chicory root are indicated. A scheme of converting a Russian sugar factory is developed. It is proposed to use a diffusion pulsating apparatus developed and manufactured by the Ingehim Company instead of a conventional diffusion apparatus to reduce operating and production costs. It is determined that the same climatic zones as for sugar beet growing are suitable for growing root chicory, and the agrotechnical methods of cultivating the two crops are also similar. A positive result is obtained when growing root chicory of the Petrovsky variety in a test field in central Russia. The achieved yield with the chosen planting scheme is comparable to the yield in other countries.