Sozioökonomische Potentialanalyse von Schweizer Platterbsen
Creators: name: Reichenstein, Viviane
Publisher: name: ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften
Year: 2022
Subjects: 338: Produktion
630: Landwirtschaft

description: Ausgangslage : In Zukunft wird der Klimawandel auch die Schweizer Landwirtschaft beeinflussen. Gleichzeitig oder gerade aus der Notwendigkeit, dass wir nachhaltiger mit unserer Umwelt umgehen müssen, verändert sich auch das Ernährungsverhalten der Menschen zu einer gesundheitsbewussteren und nachhaltigeren Ernährung. Es ist entsprechend notwendig, dass Veränderungen in den Kulturen für den landwirtschaftlichen Anbau vorgenommen werden. Körnerleguminosen könnten eine wertvolle Proteinquelle sein sowie als robuste Kultur auf Schweizer Flächen angebaut werden. Die Platterbse, zu den Leguminosen gehörend, bietet mit ihrer hohen Resistenz und physiologischen Eigenschaften ein grosses Potential, welches aber bisher für die Schweiz noch zu wenig erforscht wurde.

Ziel der Arbeit : Im Rahmen der Dissertation von Tamara Lebrecht soll diese Arbeit ein Beitrag zur Potential Analyse der Platterbse für die Schweiz leisten. Es geht hierbei vor allem um die sozioökonomischen Aspekte. Anhand einer Umfeldanalyse wird aufgezeigt, welche externen Faktoren unterstützend sind (Chancen) und welche Hindernisse (Risiken) bestehen. Die Studie zeigt, ob Bedingungen und Voraussetzungen in der Schweiz für ein mögliches Vermarktungs- und Produktionssystem beziehungsweise eine Lieferkette der Schweizer Platterbse bestehen.

Methode : Für die Umfeldanalyse wurde das PESTEL-Modell angewendet, sowie Lieferkettenmodelle für weitere relevante Aspekte hinzugezogen. Die dafür benötigten Daten wurden im Frühling 2022 in Form von Experteninterviews erhoben. Um möglichst eine breite Vielfalt an Informationen und Wissen zu gewinnen, wurde eine offene Form der Interviews (teilstrukturiert) mit einem jeweils angepassten Fragbogen als Leitfaden gewählt. Nach dem Schneeballprinzip beziehungsweise vor allem auf Empfehlungen wurden die Experten ausgesucht, wobei jedoch darauf geachtet wurde, dass diese Personen möglichst alle Bereiche des PESTEL und der Lieferkettenbereiche abdecken. Analysiert wurden dann die gesammelten Daten mit einem Kodierverfahren in MAXQDA, erneut basierend auf dem PESTEL-Modell und Lieferkettenbereiche. In einer Diskussion wurden die Daten nochmals interpretiert und schlussgefolgert, sowie Handlungsempfehlungen daraus abgeleitet.

Ergebnisse und Schlussfolgerungen : Bei den Ergebnissen hat sich herausgestellt, dass die Etablierung der Platterbse gewissermassen auch von ganz grundlegenden Themen, wie die Agrarpolitik mit dem Direktzahlungssystem, das Ernährungssystem oder gesellschaftliche Werte abhängig ist. Aus politischer Perspektive wird der starke Einfluss der Direktzahlung auf die Bereitschaft für den Anbau von Kulturen, wie die Platterbse, durch die Änderungen in Bezug auf die Einzelkulturbeiträge ab 2023, dafür sorgen, dass dieses Hindernis aufgehoben wird. Dadurch reduziert sich für die Bauernbetriebe das stark gescheute finanzielle Risiko bei Ernteausfällen. Obwohl zudem weitere politische Faktoren (zum Beispiel Strategieziele für die Landwirtschaft) für die Förderung von Leguminosen sprechen würden, gehen die Entwicklungen nur langsam voran. Jedoch könnten der gesellschaftliche und politische Druck von aussen, sowie die rasch voranschreitenden Klimaveränderungen die Politik zwingen, weiterhin nachhaltiger zu denken und raschere Fortschritte in diese Richtung zu machen. Das würde wiederum der Platterbsen Chancen eröffnen, da diese Kultur in vielerlei Hinsicht den Anforderungen für ein nachhaltigeres Anbausystem entsprechen. Aus wirtschaftlicher Perspektive könnten Trends zu regionaler, klimabewussterer, gesünderer und proteinreicher Ernährung und Marktentwicklungen mit steigender Nachfrage nach bereits etablierten Leguminosen-Produkten grosse Potentiale für die Platterbse bieten. Kritische Faktoren wie der ausländische Markt (mit Krieg, oder Lieferkettenblockaden) können kaum ausgeschlossen werden, aber trotzdem gleichzeitig Chancen bringen und haben daher weniger Gewicht wie die Trends. In Bezug auf den Konsum haben sich bereits erste Leguminosen-Produkte in unserer Ernährung eingefunden. Trotz klarer steigender Nachfrage nach Leguminosen und Trends, wie reduzierter Fleischkonsum und erhöhter pflanzlicher Lebensmittelkonsum, scheint es in vielerlei Hinsicht eine Menge an Kommunikation und Aufklärung zum Wert von Lebensmittel, wie auch zu Leguminosen und im Speziellen zu Platterbsen zu benötigen. Der Umgang mit Platterbsen muss
(mittels Kochkursen, Rezepten, Produktideen, Social Media Werbung) vermittelt werden, damit der Konsum sich verbreiten kann. Aus anbau- und verarbeitungstechnischer Sicht hindern bisher ebenfalls fehlende Kenntnisse und Informationen zu den Kulturen für eine verbreiterte Etablierung von Leguminosen. Daher würde auch für die Etablierung der Platterbse Schulungen und Kampagnen (oder Besuchs- und Informationstage, sowie Communities für regelmässigen Austausch) hilfreich sein und so kann die nötige und zurzeit mangelnde Infrastruktur für den Anbau und die Verarbeitung von
Platterbsen aufgebaut und erweitert werden. Ausserdem könnte dadurch auch der Mehrwert von Leguminosen oder Platterbsen gegen die künftig erschwerten klimatischen Bedingungen besser vermittelt und so die Relevanz hervorgehoben werden. Aus ökologischer Perspektive könnte wiederum der Klimawandel und dessen unaufhaltbaren Folgen für die landwirtschaftliche Produktion die Notwendigkeit für robustere Anbausysteme und Kulturen wie die Platterbse befördern. Dabei könnte die Bedeutung der Eigenschaften von Leguminosen zunehmend eine wichtige Rolle spielen, da beispielsweise die Platterbse wichtige Beiträge zur Bodenfruchtbarkeit und Biodiversität leisten können. 

Handlungsempfehlungen : Viele Handlungsempfehlungen wurden zu den einzelnen Herausforderungen und Chancen gemacht. Unteranderem gehören dazu das Aufbauen und Pflegen eines Netzwerkes, Erarbeitung von Bildungs- und Informationsmassnahmen für Personen aus der Landwirtschaft und Verarbeitung, sowie für Konsumenten und Konsumentinnen, länderübergreifende Forschungsprojekte und Austausch und Organisation von Massnahmen zur Bekanntmachung von Platterbsenprodukten. Die Zeit, welche man für die Entwicklung einer Platterbsensorte benötigt, könnte man bereits nutzen, um mit Sensibilisierung und Aufklärungsarbeiten zu beginnen. Weiter wurden spezifische Empfehlungen für die GZPK erstellt. Diese umfassen verschiedene Projekte in einzelnen Phasen von der Grundlagenforschung, über Produktentwicklung, bis hin zur Produktlancierung und Informations- sowie Kommunikationskonzepten.

Fazit : Die Masterarbeit hat gezeigt, dass für die Etablierung einer Schweizer Platterbse die Voraussetzungen und Potentiale bestehen. Es ist in erster Linie einmal wichtig, eine Sorte zu entwickeln, um überhaupt eine Lieferkette aufbauen zu können. Die Platterbse trifft vor allem als Nischenkultur gute Gegebenheiten in der Schweiz an und kann von Chancen, wie aktuellen Trends und Marktsituationen sowie politischen Veränderungen profitieren.