title: Reduktion der Komplexität olfaktorischer Stimuli anhand chemischer und organoleptischer Gesichtspunkte
Creators: name: Weissinger, Christiane
Publisher: name: :none
Year: 2009

description: Die vorliegende Arbeit entstand im Rahmen des Forschungsprojekts „Haptic and Olfactory Design. Resources for Vienna´s Creative Industries“, das vom Wiener Wissenschafts- und Technologiefonds (WWTF) unterstützt wird. Der Aufgabenbereich dieser Arbeit belief sich dabei auf die Reduktion der chemischen Komplexität von Geruchseindrücken. Folgende zwölf Gerüche, die bei im Vorfeld durchgeführten Interviews in Bezug auf die Basisemotionen Freude, Trauer, Angst, Ekel, Überraschung und Wut oft genannt wurden, wurden dafür ausgewählt: Moder, Weihrauch, feuchte Luft, warme Sommerluft, Desinfektionsmittel, Computer (elektrisch), Kerzen (Bienenwachs), Urin, Erbrochenes, Kaffee, Verbranntes und Jasmin. Sie sollten auf ihre character impact compound beziehungsweise auf maximal drei Komponenten eingeschränkt werden. Zu diesem Zweck wurde eine Literaturrecherche durchgeführt, für die vor allem die wissenschaftlichen Datenbanken PubMed und SciFinder und diverse Fachliteratur herangezogen wurden. Zudem stand ein siebenköpfiges Aromaexperten-Panel zur Verfügung, dem viele weitere Informationen und Ratschläge zu verdanken waren. In weiterer Folge wurde versucht, für die vermuteten character impact compounds geeignete Lösungsmittel und Mischungsverhältnisse zu bestimmen. Aus den Versuchen wurde die am besten geeignete Mischung, beziehungsweise Verdünnung betreffend Intensität und Geruchsqualität ausgewählt. Die fertigen Kompositionen wurden von zehn Testpersonen hinsichtlich der Parameter Hedonik, Bekanntheitsgrad und Intensität auf einer zehnteiligen Skala bewertet. Wie erwartet und erwünscht traten große Differenzen in Bezug auf die Hedonik auf. Betreffend den Bekanntheitsgrad und die Intensität der zwölf nachgeahmten Gerüche wurden nur die Mischungen „Erbrochenes“ und „Computer“ im statistischen Vergleich signifikant unterschiedlich bewertet.
description: The following study is part of the research project “Haptic and Olfactory Design. Resources for Vienna´s Creative Industries“ that is supported by Vienna Science and Technology Fund (WWTF). Its purpose was to reduce the complexity of olfactory impressions. The following twelve odours were selected, which were derived from previously conducted interviews to investigate associations of ambient smells with the basic emotions happiness, disgust, anger, anxiety, sadness and surprise: musty odour, frankincense, moist air, summer air, disinfectant, computer (electric), candles (bees wax), urine, vomit, coffee, burnt smell and jasmine. The aim of this study was to reduce those complex olfactory mixtures to their character impact compound or at least to a maximum of three components. Therefore, a literature research was conducted using mainly the scientific databases SciFinder and PubMed, and other technical literature. In addition a panel consisting of seven experts in the field of aroma analytics and organoleptic tests was available and offered supplementary information and advice. Subsequently, an attempt was made to create simple mixtures with the established character impact compounds in the laboratory. For this purpose, the appropriate solvent and ratio of components had to be found. From the different tests conducted, the most suitable mixture or dilution regarding olfactory properties and intensity was chosen for each of the twelve smells. The selected compositions were evaluated by ten human subjects with regard to the parameters “pleasantness”, “intensity” and “familiarity” on 1 – 10 rating scales. As expected and requested, significant differences occurred for the parameter pleasantness. Regarding the subjective intensity and familiarity of the twelve imitated odours just the composition “vomit” in comparison with “computer” was rated significantly different.