Έρευνα συμπεριφοράς καταναλωτή ως προς το κρασί στην ευρύτερη περιοχή της Θεσσαλονίκης
Creators: name: Πετρίδης, Παύλος Κωνσταντίνου
Publisher: name: Aristotle University of Thessaloniki
Year: 2012
Subjects: Οίνος
Κρασί
Συμπεριφορά καταναλωτή
Wine
Consumer behaviour
Wine Industry

description: Ο κύριος στόχος της παρούσας διατριβής είναι η διερεύνηση της συμπεριφοράς των καταναλωτών στην ευρύτερη περιοχή της Θεσσαλονίκης όσον αφορά το κρασί. Στο πρώτο μέρος της έρευνας παρουσιάζονται τα σπουδαιότερα σημεία της θεωρίας της συμπεριφοράς του καταναλωτή καθώς και κάποιες προγενέστερες έρευνες. Δίνονται πληροφορίες που αφορούν τη θρεπτική αξία του κρασιού, την ισχύουσα νομοθεσία και παρουσιάζονται στοιχεία για το κρασί, τόσο σε παγκόσμιο επίπεδο όσο και σε ελληνικό. Στη συνέχεια ακολουθεί η ανάπτυξη της πορείας της πρωτογενούς έρευνας. Γίνεται αναφορά στην ποιοτική έρευνα η οποία πραγματοποιήθηκε τον Οκτώβριο του 2011 μέσω συνεντεύξεων σε βάθος, στην πόλη της Θεσσαλονίκης, σε 20 συνολικά άτομα. Η διεξαγωγή της σε συνδυασμό με τη μελέτη της ειδικής βιβλιογραφίας είχαν ως απώτερο σκοπό τη σύνταξη του ερωτηματολογίου της ποσοτικής έρευνας. Το ερωτηματολόγιο της ποσοτικής έρευνας εφαρμόστηκε σε δείγμα 400 ατόμων κατά τη διάρκεια του Νοεμβρίου του 2011. Οι ερωτήσεις που περιελάμβανε ήταν ως επί το πλείστον «κλειστού» τύπου ώστε να μπορεί να γίνει στατιστική επεξεργασία και ανάλυση των στοιχείων και να προκύψει μια σειρά συμπερασμάτων. Η ανάλυση των στοιχείων έγινε με τη χρήση του στατιστικού πακέτου PASW Ver. 18. Από τα αποτελέσματα προκύπτει ότι τα κοινωνικοοικονομικά χαρακτηριστικά (εισόδημα, ηλικία, φύλο, οικογενειακή κατάσταση, μόρφωση) των Θεσσαλονικέων καταναλωτών επηρεάζουν τη συμπεριφορά τους ως προς το κρασί. Τέλος, η έρευνα κλείνει με κάποιες προτάσεις που έχουν ως στόχο την καλύτερη προώθηση και βελτίωση του μεριδίου αγοράς του κρασιού.
description: The main aim of the present work is the investigation of consumer tendencies and preferences regarding wine consumption in greater Thessaloniki. The main points of consumer behaviour theory as well as published supporting scientific findings are presented in the first part of this work. Information on the nutritional value of wine, the current legislation and facts about wine both at national and international level are also given. Subsequently, the development of the course of the planned present research is described. More precisely, the qualitative research conducted in October 2011 using depth interviews with the participation of 20 citizens of Thessaloniki is presented. The conduction of this research in conjunction with the study of the relative bibliography aimed at the development of the quantitative research questionnaire. The quantitative research questionnaire was applied to a sample of 400 participants during November 2011. The questions included in the questionnaire were mainly of ‘closed’ type in order to analyse the results statistically and to draw a number of conclusions. Results were analysed using the PASW Ver.18 statistical package. From the results it is deduced that the consumer behaviour of the citizens of Thessaloniki concerning wine consumption is affected by their socioeconomic status (income, age, gender, marital status, education). Lastly, this work is completed by offering some suggestions aiming at a better promotion and an increase in the market size of wine.