Διερεύνηση των διατροφικών συνηθειών των καταναλωτών στις αγροτικές περιοχές του Δήμου Λαγκαδά
Creators: name: Καρασαββίδου, Μαρία Κωνσταντίνου
Publisher: name: Aristotle University of Thessaloniki
Year: 2019
Subjects: Διατροφικές συνήθειες
Αγροτική παραγωγή
Δήμος Λαγκαδά
Eating Habits
Agricultural production
Municipality of Lagada

description: Η εγκατάλειψη της υπαίθρου από τους κατοίκους αποτελεί ένα από τα σημαντικότερα προβλήματα των σύγχρονων κοινωνιών. Ειδικά σε περιόδους οικονομικής κρίσης, όπως αυτή που διανύει η Ελλάδα σήμερα, η φυγή των κατοίκων από την περιφέρεια είτε προς χώρες του εξωτερικού, είτε εντός της χώρας, σε συνδυασμό με την αυξανόμενη υπογεννητικότητα, οδηγεί σε πληθυσμιακή ερημοποίηση, με αρνητικά κοινωνικά και οικονομικά αποτελέσματα. Μια από τις αρνητικές επιπτώσεις της εγκατάλειψης της υπαίθρου από τους κατοίκους της είναι η μεταβολή των διατροφικών συνηθειών των κατοίκων που παραμένουν στην περιφέρεια και τις αγροτικές περιοχές (Satterthwaiteetal., 2010). Η εν λόγω μεταβολή των διατροφικών συνηθειών έχει ως αποτέλεσμα την ενίσχυση της φυγής των κατοίκων, λόγω του ότι μειώνεται η ζήτηση για τα τοπικά προϊόντα αγροτικής παραγωγής και μεταβάλλονται τα κανάλια διανομής των αγροτικών προϊόντων (Reardonetal., 2014). Στην παρούσα εργασία ερευνάται το κατά πόσο και σε ποιο βαθμό έχουν μεταβληθεί οι διατροφικές συνήθειες των κατοίκων της υπαίθρου και εξετάζονται οι παράμετροι που συντελούν στην εν λόγω μεταβολή, σε συνδυασμό με την εξέταση του φαινομένου της εγκατάλειψης των αγροτικών περιοχών από τους κατοίκους. Στην εργασία γίνεται πρωτογενής έρευνα, με ποσοτική ανάλυση, σε δείγμα 195 κατοίκων του δήμου Λαγκαδά. Στην έρευνα διαπιστώνεται ότι οι κάτοικοι διαπιστώνουν ότι έχουν μεταβάλλει τις διατροφικές τους συνήθειες σε μεγάλο βαθμό και επίσης καταγράφεται μεταβολή στα κανάλια διανομής και την εφοδιαστική αλυσίδα των τροφίμων. Επίσης, στην έρευνα καταδεικνύεται ότι η οικονομική κρίση έχει συντελέσει σε σημαντικότατο βαθμό στην μεταβολή των διατροφικών συνηθειών, στοιχείο που συνδυάζεται με την εγκατάλειψη των περιοχών και της αγροτικής παραγωγής
description: The abandonment of the rural areas by the inhabitants is one of the most important problems of modern societies. Especially in times of economic crisis, such as that of Greece today, fleeing the population from the region either to foreign countries or within the country, coupled with the growing low birth rate, leads to population desertification, with negative social and economic results. One of the negative effects of rural abandonment is the change in the dietary habits of residents remaining in the region and rural areas (Satterthwaite et al., 2010). This change in dietary habits has the effect of enhancing the abandonment, due to the reduced demand for local agricultural products and the changes in the distribution channels of agricultural products (Reardon et al., 2014). In the present study, the extent to which the dietary habits of the rural population have changed and the parameters that contribute to this change are examined, together with the examination of the phenomenon of abandonment of rural areas by the inhabitants. In the work, a primary survey, with a quantitative analysis, is carried out on a sample of 195 inhabitants of the municipality of Lagada. The researchshows that the inhabitants state that they changed their eating habits to a large extent and also a change in the distribution channels and the food supply chain is being recorded. Research also shows that the economic crisis has contributed to a great extent to the change in eating habits, which is coupled with the abandonment of areas and agricultural production. Keywords: Eating habits, agricultural production. Measuring consumers’ habit in rural areas in Lagada municipality