Προηγμένοι Προσομοιωτές και Δυνατότητες των Ψηφιακών Διδύμων σε Επιχειρησιακές Διαδικασίες – Μελέτη Περίπτωσης στην Εφοδιαστική Αλυσίδα
Creators: name: Γκέρτσιου, Παναγιώτα Χρήστου
Publisher: name: Aristotle University of Thessaloniki
Year: 2023
Subjects: Εφοδιαστική αλυσίδα
Προσομοίωση μοντέλων
Ψηφιακό δίδυμο
Supply chain
Model simulation
Digital twin

description: Οι απαιτήσεις στο σημερινό επιχειρηματικό περιβάλλον για γρηγορότερη παράδοση προϊόντων και υπηρεσιών, για καλύτερους δείκτες παραγωγικότητας, αποδοτικότητας και αποτελεσματικότητας σε επίπεδο οργανισμού συνεχώς αυξάνονται. Οι συνεχείς ανάγκες του καταναλωτικού κοινού για καλύτερη ποιότητα προσφερόμενων αγαθών και υπηρεσιών και για ταυτόχρονη μείωση του κόστους απόκτησης αυτών, αποτελούν ένα από τα ισχυρότερα κίνητρα για τις επιχειρήσεις, στο να δημιουργήσουν και να διατηρήσουν ένα ισχυρό δίκτυο εφοδιαστικής διοίκησης. Η εφοδιαστική αλυσίδα συμπεριλαμβάνει όλες τις λειτουργίες που συνδέονται με τη διακίνηση αγαθών στον τελικό πελάτη. Τις περισσότερες φορές, χώροι αποθήκευσης αποτελούν κέντρα διανομής, τα οποία εξυπηρετούν ένα σύνολο επιχειρήσεων. Η αποθήκευση των εμπορευμάτων αποτελεί μια σημαντική λειτουργία της εφοδιαστικής αλυσίδας, αφού τα εμπορεύματα τοποθετούνται σε χώρους/αποθήκες μέσα στους οποίους γίνεται η διαχείριση τους και η διακίνηση προς τα τελικά σημεία πώλησης. Η εκτέλεση της συγκεκριμένης διαδικασίας είναι ιδιαίτερα δύσκολη, χρονοβόρα και ως εκ τούτου και πολυδάπανη. Ενδεικτικές λειτουργίες που εκτελούνται σε ένα αποθηκευτικό χώρο είναι η παραλαβή, η εκφόρτωση, η ανατροφοδοσία, η αποθήκευση, η συλλογή παραγγελιών, η συσκευασία προϊόντων, η διακίνηση εμπορευμάτων κτλ. Γενικά, υπάρχουν διάφορες παράμετροι που συμβάλουν στην βελτιστοποίηση της αποθήκευσης. Αναγκαία κρίνεται η βελτιστοποίηση των παραμέτρων, για τη μεγαλύτερη παραγωγικότητα των εργαζομένων, τον περιορισμό λαθών κατά τη διαδικασία συλλογής και κυρίως τη μείωσης του λειτουργικού κόστους της αποθήκης καθώς επίσης και των εμπλεκόμενων τμημάτων. Ενδεικτικά, τέτοιες παράμετροι μπορεί να είναι η μέθοδος συλλογής, η πολιτική δρομολόγησης των πικαδόρων, η διάταξη αποθήκης, το σύστημα αποθήκευσης, η μέθοδος λήψης απόφασης για την ταξινόμηση ή μη του εμπορεύματος, η άμεση διαχείριση προβλημάτων παράδοσης με όσο το δυνατό λιγότερο πόρους και εμπλεκόμενα τμήματα κτλ. Η οργάνωση, η μελέτη και η βελτιστοποίηση των συγκεκριμένων παραμέτρων δεν είναι εύκολο να επιτευχθεί στο φυσικό περιβάλλον της αποθήκης, καθώς οι υπό μελέτη παράμετροι είναι πολλές. Κατά συνέπεια, επιστημονικές έρευνες, έχουν προτείνει τη διερεύνηση αυτών των παραμέτρων μέσω περιβάλλοντος προσομοίωσης. Η δημιουργία μοντέλων προσομοίωσης εξασφαλίζει την ασφαλή ανάλυση και μελέτη παραμέτρων σε μια επιχειρηματική διαδικασία, προτού υλοποιηθούν στη πράξη. Η προσομοίωση αποτελεί ένα εργαλείο σύνδεσης του πραγματικού με τον ψηφιακό κόσμο. Ως ένα πειραματικό εργαλείο σκοπεύει στην βελτιστοποίηση ενός συστήματος, στην ανάλυση της ευαισθησίας του και στην μελέτη της λειτουργίας του χωρίς να διαταραχθεί η φυσική του κατάσταση. Έτσι τα μοντέλα προσομοίωσης, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο ως αναλυτικά εργαλεία πρόβλεψης των επιπτώσεων αλλαγών υπαρχόντων συστημάτων, όσο και ως εργαλεία σχεδιασμού για την πρόβλεψη της επίδοσης νέων συστημάτων, κάτω από διαφορετικά και ποικίλα σύνολα περιστάσεων. Στην παρούσα διπλωματική, χρησιμοποιήθηκαν δύο προσομοιωτές για την προσομοίωση της υπό μελέτη επιχειρησιακής εργασίας οι BIMP και Apromore. Η χρήση δύο διαφορετικών προσομοιωτών αποσκοπεί στο να γίνει μια σύγκριση ενός προηγμένου προσομοιωτή (Apromore) έναντι ενός απλούστερου (BIMP). Με βάση τα όσα αναφέρθηκαν λοιπόν, στην παρούσα διπλωματική εργασία περιμένουμε στην πραγματικότητα να οδηγηθούμε σε συμπεράσματα τα οποία θα απαντούν αν τελικά οι προηγμένοι προσομοιωτές ανταποκρίνονται στον στόχο τους. H παρούσα μελέτη χωρίζεται σε 3 κεφάλαια καθένα από τα οποία αποτελείται από υποκεφάλαια για την καλύτερη αποσαφήνιση των διαφόρων εννοιών. Η μελέτη περίπτωσης αφορά επιχείρηση εφοδιαστικής αλυσίδας λιανικής πώλησης στον ευρύτερο Ελλαδικό και μη χώρο.
description: The demands in today's business environment for faster delivery of products and services, for better indicators of productivity, efficiency and effectiveness at the level of organizations are constantly increasing. The constant needs of the consumer public for a better quality of offered goods and services and for a simultaneous reduction in the cost them, are one of the strongest incentives for businesses to create and maintain a strong network logistics management. The supply chain includes all functions related to the movement of goods to the final customer, transportation, management and merchandise in each of its businesses, inventory, procurement, distribution and information management. Most often, warehouses are distribution centers, serving a set of businesses. The storage of goods is an important function of the supply chain, since the goods are placed in areas/warehouses in which they are managed and transported to the final points of sale. Carrying out this specific procedure is particularly difficult, time-consuming and therefore costly. Indicative functions performed in a warehouse are receiving, unloading, replenishment, storage, order picking, product packaging, goods handling, etc. In general, there are various parameters that contribute to the optimization of the storage. The optimization of the parameters is considered necessary, for the greater productivity of the workers, the limitation of errors during the collection process and above all the reduction of the operational costs of the warehouse as well as of the departments involved. Indicatively, such parameters can be the collection method, the political routing of the pickets, the warehouse layout, the storage system, the method of deciding whether or not to classify the goods, the immediate management of delivery problems with as few resources and involved as possible departments etc. The organization, study and optimization of the specific parameters is not easy to achieve in the physical environment of the warehouse, as the parameters under study are many. Consequently, scientific research has proposed the investigation of these parameters through environmental simulation. Creating simulation models ensures that parameters can be safely analyzed and studied in a business school, before they are implemented in practice. Simulation is a tool for connecting the real world with the digital world. As an experimental tool it aims at optimizing a system, analyzing its sensitivity and studying its operation without disturbing its physical state. Thus, simulation models can be used both as analytical tools for implementing the effects of change, and as design tools for predicting the performance of new systems, under different and varied sets of circumstances. In this dissertation, two simulations were used to simulate the operational work under study the BIMP and Apromore. The use of two different simulators aims to make a comparison of an advanced simulator (Apromore) versus a simple one (BIMP). Based on what was mentioned, in this thesis we actually expect to be led to conclusions which will they answer if the advanced simulators ultimately meet their goal. The present study is divided into 3 chapters, each of which consists of subsections for better clarification of the various concepts. The study concerns the operation of the retail supply chain in the wider Greek and non-Greece area.