Επίδραση του Αζώτου και του νερού στη φυσιολογία και τα ποιοτικά χαρακτηριστικά των σταφυλών της ερυθρής οινοποιήσιμης ποικιλίας ‘Ξινόμαυρο’
Creators: name: Καραγιαννίδης, Κωνσταντίνος Νικήτα
Publisher: name: Aristotle University of Thessaloniki
Year: 2016
Subjects: Άζωτο
Νερό
Ξινόμαυρο
Nitrogen
Water
Xinomavro

description: Στην παρούσα μελέτη αξιολογήθηκε η επίδραση της λίπανσης με άζωτο και της ελλειμματικής άρδευσης στις φυσιολογικές παραμέτρους και τα ποιοτικά χαρακτηριστικά της παραγωγής της ερυθρής οινοποιήσιμης ποικιλίας Ξινόμαυρο. Το πείραμα διεξήχθη το έτος 2013 στο Γιαννακοχώρι Νάουσας σε εμπορικό αμπελώνα. Εφαρμόστηκαν τρία επίπεδα αζωτούχας λίπανσης (0, 6 και 15 μονάδες Ν) και δύο επίπεδα άρδευσης (απουσία άρδευσης και 60% της εξατμισοδιαπνοής). Το άζωτο χορηγήθηκε με τη μορφή θειϊκής αμμωνίας και εφαρμόστηκε στο στάδιο της εκβλάστησης. Τα αποτελέσματα έδειξαν πως η συγκέντρωση του ολικού Ν στα φύλλα αυξήθηκε με τις λιπάνσεις κατά την έναρξη της βλαστικής περιόδου, ωστόσο στο στάδιο της ωρίμανσης μειώθηκε σημαντικά και έπαψε να παρουσιάζει διαφορές μεταξύ των μεταχειρίσεων. Η υδατική κατάσταση των φυτών ήταν δυσμενής, καθώς ακόμη και στα αρδευόμενα φυτά οι τιμές του υδατικού δυναμικού των φύλλων ήταν χαμηλές ήδη από την έναρξη της ωρίμανσης. Τα μη αρδευόμενα φυτά εμφάνισαν αρνητικότερες τιμές υδατικού δυναμικού, ενώ η επίδραση του αζώτου δεν ήταν σημαντική. Διαπιστώθηκε πως η εφαρμογή λίπανσης ευνοεί την βιοσύνθεση φωτοσυνθετικών χρωστικών (χλωροφύλλη α και β) στα φύλλα της αμπέλου, ενώ η διαθεσιμότητα νερού δεν είχε σημαντική επίδραση. Επιπλέον, οι τιμές του οργάνου CCM βρέθηκαν σε συμφωνία με τις εργαστηριακές μετρήσεις της χλωροφύλλης. Η καθαρή φωτοσύνθεση αυξήθηκε υπό την επίδραση της άρδευσης, αλλά διαφοροποιήθηκε ελάχιστα από το άζωτο και μόνο για τα αρδευόμενα φυτά. Η στοματική αγωγιμότητα δεν παρουσίασε σημαντικές διαφορές μεταξύ των μεταχειρίσεων. Οι μετρήσεις των ποιοτικών χαρακτηριστικών έδειξαν ότι τα ολικά διαλυτά στερεά είχαν υψηλότερες τιμές στα μη αρδευόμενα και μη λιπασμένα φυτά, ενώ η ολική οξύτητα δεν επηρεάστηκε σημαντικά. Η περιεκτικότητα των φλοιών των ραγών σε φαινολικά συστατικά και ανθοκυάνες μειώθηκε στα φυτά που δέχτηκαν αζωτούχα λίπανση, αλλά δεν επηρεάστηκε από το υδατικό καθεστώς. Τέλος, η ανάλυση των οίνων έδειξε πως τα αρδευόμενα τεμάχια που δεν δέχτηκαν αζωτούχα λίπανση έδωσαν οίνους με βελτιωμένα φαινολικά και χρωματικά χαρακτηριστικά και υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλη.
description: In this study, the effects of nitrogen nutrition and deficit irrigation on physiological and yield parameters of Xinomavro grapevines were evaluated. The study was conducted during the year 2013 in a commercial vineyard located in Yiannakochori, in the region of Naousa, Northern Greece. Three levels of nitrogen fertilization (0, 60 and 150 kg N/ha) and two water regimes (no irrigation and irrigation at 60% of evapotranspiration) were applied. Nitrogen was applied in the form of ammonium sulfate at budburst. The results demonstrated an increase of total N concentration in leaf tissue, in accordance with N nutrition, during the beginning of the vegetative period. However, it decreased significantly and at maturity, no important differences among the applications were measured. The water regime of the vines was severe, as leaf water potential was considerably low from veraison and on, even for irrigated vines. Non-irrigated plants had lower water potential values, while the influence of nitrogen was not important. Nitrogen fertilization favored the biosynthesis of chlorophyll (chl a and chl b) in leaves, whereas water availability had no significant effect. Moreover, analytic and CCM chlorophyll measurements correlated well. Net photosynthesis was higher for irrigated vines, but differentiated faintly by nitrogen application and only when combined with irrigation. Stomatal conductivity did not differentiate significantly among the treatments. Yield measurements showed that total soluble solids increased for non-fertilized and non-irrigated vines, while total acidity was not significantly influenced. The concentration of berry skin in phenolic compounds and anthocyanins was lower for fertilized plants, but was not affected by water availability. Wine analysis reflected the aforementioned results, with non-fertilized, irrigated treatments resulting in wines of improved phenolic and colour characteristics and higher alcohol concentration.