title:  ВЛИЯНИЕ ПОЛИМОРФИЗМА ГЕНОВ КАППА-КАЗЕИНА И БЕТА-ЛАКТОГЛОБУЛИНА НА СЫРОПРИГОДНОСТЬ МОЛОКА КОРОВ ГОЛШТИНСКОЙ ПОРОДЫ РАЗНЫХ ЛИНИЙ 
Creators: name: Пудченко, Анна Романовна
name: Тузов, Иван Никифорович
name: Тузов, Александр Иванович
Publisher: name: Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Северо-Кавказский федеральный научный аграрны
Year: 2024
Subjects: ДНК-технология, молоко, сыропригодность, ДНК-маркеры, ген BLG, бета-лактоглобулин, ген CSN3, каппа-казеин, генотипирование.
DNA-technology, milk, milk suitability for cheese-making, DNA markers, BLG gene, beta-lactoglobulin, CSN3 gene, kappa-casein, genotyping.

description: Было проведено сравнительное изучение генотипов коров, принадлежащих к ведущим линиям голштинской породы Вис Бэк Айдиала 1013415 и Рефлекшн Соверинга 198998. Исследования предусматривали изучение практической значимости использования молекулярно-генетических ресурсов подопытных животных, влияющих на увеличение объёмов производимого молока с оптимальными соотношениями жира и белка, оказывающих положительное влияние на его технологические качества, определяющие сыропригодность. Изучение этих показателей с применением современных молекулярно-генетических методов и внедрение исследований в производство молока позволят интенсифицировать молочное скотоводство. В исследованиях проанализированы существующие гены, отвечающие за уровень молочной продуктивности и сыропригодность молока. CSN3 – каппа-казеин, ответственный за признаки белковомолочности, и BLG – бета-лактоглобулин – за характеристики казеинового сгустка, влияющие на выход сыра, а также его качественные показатели, что в сыроделии является очень важным. Исследованиями установлено, что от коров линии Вис Бэк Айдиала 1013415 получено больше молока, их средний удой составил 12 849,4 кг молока, от сверстниц линии Рефлекшн Соверинга 198998 надоено 11 222,1 кг. Среди изучаемых групп подопытных коров находилось неодинаковое количество животных, содержащих желательные для нас комбинации генотипов, качественный состав молока которых в наибольшей степени отвечает требованиям сыроделия. В первой группе мы установили бо́льшее количество животных (11,8 %, или 12 голов), имеющих желательные для нас соотношения маркеров, отвечающих за содержание жира и белка в молоке. Среди сверстниц второй группы таких животных оказалась 7 голов, что составляет 10,3 %. Выявление желательных хозяйственно-полезных признаков позволит формировать генофонды стад и пород с необходимыми генными сочетаниями.
description: A comparative study of the genotypes of cows, which belong to the leading lines of the Holstein breed (Vis Back Ideal 1013415 and Reflection Sovereign 198998), was carried out. The research provided for the study of the practical significance of using the molecular genetic resources of experimental animals, which affect the increase in the volume of produced milk with optimal fat and protein ratios, which have a positive effect on its technological properties, determining its suitability for cheese-making. The study of these characteristics using modern molecular genetic methods and the introduction of research into milk production will allow the intensification of dairy cattle breeding. The existing genes, which are responsible for the level of milk productivity and milk suitability for cheese-making were analyzed in the research. CSN3 – kappa-casein, is responsible for the parameters of milk pro-tein content and BLG – beta-lactoglobulin, is responsible for the characteristics of the casein curd, which affect the yield of cheese, as well as its qualitative characteristics, which are very important in cheese-making. Studies have shown that more milk was received from cows of the Vis Back Ideal 1013415 line. Their average milk yield was 12849,4 kg of milk. 11222,1 kg were produced from herdmates of the Reflection Sovereign 198998 line. Among the studied groups of experimental cows, there were an uneven number of animals, which had desirable combinations of genotypes, whose qualitative composition of milk mostly meets the re-quirements of cheese-making. In the 1st group, we found a larger number of animals (11,8%, or 12 head), which had the desired ratios of markers responsible for the fat and protein con-tent in milk. Among the herdmates of the 2nd group, there were 7 head of such animals, which is 10,3%. Identification of desirable economic traits will allow the formation of gene pools of herds and breeds with the necessary gene combinations.