Мясная продуктивность молодняка крупного рогатого скота в условиях интенсивного выращивания и откорма
Creators: name: Дьяков М.В.
name: Харлап С.Ю.
name: Виноградова Н.Д.
Publisher: name: Известия Санкт-Петербургского государственного аграрного университета
Year: 2018
Subjects: БЫЧКИ
ГОЛШТИНИЗИРОВАННЫЙ ЧЕРНО-ПЕСТРЫЙ СКОТ
МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ
ЭФФЕКТИВНОСТЬ
CALVES
HOLSTEIN BLACK-AND-WHITE CATTLE
MEAT PRODUCTIVITY
EFFICIENCY

description: В Российской Федерации производство говядины обеспечивается в основном за счет выращивания и откорма сверхремонтного молодняка молочных пород. В настоящее время основной молочной породой является черно-пестрая, усовершенствованная голштинской, что позволило получить животных, обеспечивающих высокие удои. В хозяйствах Свердловской области для получения молока используется голштинизированный черно-пестрый скот с высокой долей кровности по голштинам (75% и более). Изучение мясных качеств сверхремонтных бычков голштинизированного черно-пестрого скота является актуальным и имеет народно-хозяйственное значение. Скорость роста у всех бычков высокая, это говорит об их высоком генетическом потенциале. Однако в группах она разная, несмотря на то, что во всех группах повышается с рождения и до 12 мес. возраста. У бычков 3 группы с 12 до 15 мес. возраста она резко снижается до 368 г, а затем возрастает. Животные третьей группы превосходили своих сверстников из других групп на 70,4 кг (15,07%) (1 группа) и на 15,3 кг (2,93%) вторая группа. При убое бычков в 12 мес. получены менее полновесные туши, которые были легче, чем в других группах, на 28,4 кг (2 группа) и на 39,6 кг (3 группа) соответственно по группам, или на 11,81% и 16,47%. В этой же группе был меньший убойный выход на 0,1 и 0,8% и составлял 51,4%. Лучшие показатели по результатам контрольного убоя были получены в группе бычков, где убой проводился в возрасте 18 мес. В этой группе был более высокий убойный выход, больше убойная масса и выход внутреннего жира.In the Russian Federation, beef production is mainly provided by the cultivation and fattening of over-repair young dairy breeds. Currently, the main dairy breed is black-and-white, improved by Holstein, which made it possible to obtain animals that provide high yields. In the farms of the Sverdlovsk region for the milk production is used Holstein black-and-white cattle with a high proportion of bloodiness in Holstein (75% or more). The study of meat quality of over-repair bull-calves of Holstein black-and-white cattle is relevant and national economic significance. The growth rate of all bulls is high, this indicates their high genetic potential. However, in groups it is different, despite the fact that in all groups it increases from birth to 12 months of age. Among bulls of group 3, from 12 to 15 months of age, it decreases sharply to 368 g, and then increases. Animals of the third group exceeded their peers from other groups by 70,4 kg (15,07%) (group 1) and 15,3 kg (2,93%) the second group. When bulls slaughtering in 12 months less full-weight carcasses were obtained, which were lighter than in other groups by 28,4 kg (group 2) and 39,6 kg (group 3), respectively, by groups or 11,81% and 16,47%. In the same group there was a smaller slaughter yield of 0.1% and 0,8% and it was 51,4%. The best results of the control slaughter were obtained in the group of bulls, where the slaughter was carried out at the age of 18 months. In this group there was a higher slaughter yield, more slaughter weight and internal fat yield.