Η δυναμική των τοπικών προϊόντων στις αστικές αγορές
Creators: name: Θεοδωρίδου, Γλυκερία Νικολάου
Publisher: name: Aristotle University of Thessaloniki
Year: 2013
Subjects: Τοπικά προϊόντα
Αστικές αγορές
Ανάλυση διαδρομών
Local products
Urban markets
Path analysis

description: Τα τελευταία χρόνια παρατηρείται μία ολοένα και μεγαλύτερη στροφή των καταναλωτών απέναντι στα τοπικά – παραδοσιακά ή ακόμα και ιδιότυπα προϊόντα. Ουσιαστικά σε προϊόντα τα οποία θεωρούνται από τους καταναλωτές ανώτερης ποιότητας σε σύγκριση με τα βιομηχανοποιημένα. Αν και οι ακριβείς λόγοι που οδήγησαν σε αυτή τη στροφή δεν είναι απόλυτα σαφείς, οι διατροφικές κρίσεις των τελευταίων ετών, οι αυξανόμενες ανησυχίες για το περιβάλλον, αλλά και οι ανησυχίες των καταναλωτών για την ποιότητα και την ασφάλεια των τροφίμων, μπορούν να θεωρηθούν ως ενδεικτικές αιτίες (Morris και Young, 2000, Renting κ.ά., 2003). Σκοπός λοιπόν της παρούσας διατριβής είναι η δυναμική των τοπικών προϊόντων και πιο συγκεκριμένα η διερεύνηση των στάσεων των καταναλωτών που κατοικούν στο πολεοδομικό συγκρότημα Θεσσαλονίκης απέναντι στα τοπικά προϊόντα. Η διατριβή βασίστηκε σε πρωτογενή στοιχεία και υλοποιήθηκε με την διεξαγωγή ποσοτικής έρευνας η οποία πραγματοποιήθηκε με τη χρήση ενός πλήρους δομημένου ερωτηματολογίου που συντάχθηκε με βάση τη σχετική βιβλιογραφία. Το δείγμα της έρευνας αποτελείται από 350 καταναλωτές οι οποίοι συμπλήρωσαν πλήρως το ερωτηματολόγιο μέσα στο χρονικό διάστημα από τον Σεπτέμβριο μέχρι τον Νοέμβριο του 2012.Η στατιστική ανάλυση των δεδομένων πραγματοποιήθηκε με το στατιστικό πακέτο δεδομένων SPSS (v.20,0) για τα Windows. Η ανάλυση των δεδομένων περιελάμβανε περιγραφική στατιστική ανάλυση, έλεγχο αξιοπιστίας και εγκυρότητας και δεύτερο στάδιο ελέγχου της εγκυρότητας με εφαρμογή της επιβεβαιωτικής παραγοντικής ανάλυσης (Confirmatory Factor Analysis, CFA) με τη χρήση του στατιστικού προγράμματος LISREL 8.54, εκτίμηση της ποιότητας των τελικών δεδομένων, διαμόρφωση υποδείγματος και την εκτίμηση του υποδείγματος με την εφαρμογή ανάλυσης διαδρομών (Path Analysis).Τα αποτελέσματα που προέκυψαν από την έρευνα δείχνουν ότι από τους κοινωνικούς και δημογραφικούς παράγοντες το μηνιαίο οικογενειακό εισόδημα, το φύλο και το μορφωτικό επίπεδο φαίνεται να επηρεάζουν την κατανάλωση τοπικών προϊόντων. Επίσης ο τρόπος με τον οποίο πληροφορούνται (μέσα μαζικής επικοινωνίας) οι καταναλωτές για τα τοπικά προϊόντα αλλά και ο λόγος για τον οποίο τα επιλέγουν (ως δώρο ή γιατί είναι χειροποίητα και φθηνά) είναι οι δύο βασικοί παράγοντες που προσδιορίζουν τους λόγους αγοράς τοπικών προϊόντων.
description: In recent years, there has been a growing shift in consumers’ preferences towards local - or even traditional specialties, concerning more specifically products distinguished by the consumers as superior in quality in juxtaposition to their manufactured correspondents. Although the exact reasons for this shift are not entirely clear, the food crises of recent years, the growing concerns for the environment, and consumer concerns about the quality and safety of food, can be considered as indicative causes (Morris and Young, 2000, Renting et al, 2003).The main purpose of this study is the observation of the local products’ dynamics and furthermore, the investigation of the consumers’ knowledge and attitude towards the local goods in Thessaloniki. The study was based on primary data and was implemented by conducting quantitative research undergone via the usage of a fully structured questionnaire that was constructed on the basis of relative bibliography. The sample research consisted of 350 consumer responses obtained between September and November 2012.The statistical software SPSS (v.20,0) for Windows was utilized in the statistical analysis of the data. The analysis included descriptive statistics analysis, reliability testing and validation and a second stage for checking validity with the application of Confirmatory Factor Analysis (CFA) using the statistical program LISREL 8.54, assessment of the quality of the final data, model configuration and evaluation through the application of Path Analysis. The results showed that social and demographic factors, monthly family income, gender and education-level are the most important factors influencing the consumption of local products. In addition, the source of information on local products for the consumers (media) but also the reasons that these products would be chosen by them (as gifts or because these products are handmade and have a cheap price) are the two main factors that determine the reasons for buying local products.