Εμπειρική ανάλυση ζήτησης από δεδομένα προϋπολογισμών των ελληνικών νοικοκυριών με γραμμικό σύστημα
Creators: name: Τζαβάρας, Κωνσταντίνος Γεωργίου
Publisher: name: Aristotle University of Thessaloniki
Year: 2022
Subjects: Συμπεριφορά καταναλωτή
Ελαστικότητες δαπανών
Ελαστικότητες εισοδήματος
Consumer behaviour
Expenditure elasticities
Income elasticities

description: Σύμφωνα με τα στοιχεία των οικογενειακών προϋπολογισμών της ΕΛ.ΣΤΑΤ μεταξύ των ετών 2008 και 2019 η σταδιακή μείωση της συνολικής μέσης μηνιαίας καταναλωτικής δαπάνης των ελληνικών νοικοκυριών είναι της τάξεως -30,3%. Μεταξύ των ετών 2015 και 2019 έχουν καταγραφεί σημαντικές μειώσεις στην μέση μηνιαία κατανάλωση για βασικές ομάδες τροφίμων των ελληνικών νοικοκυριών όπως τυρί (-43,7%), ελαιόλαδο (-16,8%), ψωμί και είδη αρτοποιίας (-15,9%) και γάλα (-14,5%). Στην παρούσα διπλωματική εργασία, διερευνάται εμπειρικά η καταναλωτική ζήτηση για βασικά είδη διατροφής των ελληνικών νοικοκυριών την περίοδο 2015-2019, μέσω της ανάλυσης και συζήτησης των ελαστικοτήτων εισοδήματος και τιμών κατά Hicks και κατά Marshall, με έμφαση σε δώδεκα κατηγορίες τροφίμων: ψωμί, λοιπά προϊόντα αρτοποιίας, κρέας από βοοειδή, κρέας από χοιροειδή, κρέας από πουλερικά, ψάρια, γάλα, τυρί, ελαιόλαδο, φρούτα, λαχανικά, αποξηραμένα λαχανικά και με μία συνολική κατηγορία άλλης δαπάνης που εξαντλεί την ετήσια καταναλωτική δαπάνη του αντιπροσωπευτικού νοικοκυριού, δηλαδή το εισόδημα ερμηνεύεται ως η συνολική δαπάνη για αγαθά και υπηρεσίες. Για τον σκοπό αυτό, αναπτύσσεται ένα υπόδειγµα γραμμικού συστήματος εξισώσεων ζήτησης που βασίζεται στην εργασία του Koenker (1977) και ανήκει στην προσέγγιση των υποδειγμάτων εύκαμπτων συναρτησιακών μορφών. Εφαρμόζεται εμπειρικά στα μικροδεδομένα καταναλωτικών δαπανών των ερευνών οικογενειακών προϋπολογισμών της ΕΛ.ΣΤΑΤ για 31.081 αντιπροσωπευτικά νοικοκυριά την περίοδο 2015-2019. Εξετάζοντας την προσέγγιση του υποδείγματος από θεωρητικής άποψης, και διερευνώντας, σύμφωνα με τα εμπειρικά αποτελέσματα, την συνέπεια των οικονομετρικών εκτιμήσεων για την ανάλυση της καταναλωτικής συμπεριφοράς, αναδεικνύεται η συνεισφορά των εκτιμημένων ελαστικοτήτων τόσο σε σχέση με την άμεση σύγκριση δημοσιευμένων ερευνητικών αποτελεσμάτων σε διαφορετικές χρονικές περιόδους και διαφορετικών θεωρητικών προσεγγίσεων και εξειδικεύσεων όσο και στην διερεύνηση την τάσεων που διαμορφώνονται στην ζήτηση τροφίμων για τα ελληνικά νοικοκυριά
description: According to the household budget data of the Hellenic Statistical Authority between 2008 and 2019, the gradual decrease in the total average monthly consumption expenditure of Greek households is up -30.3%. Between 2015 and 2019, significant decreases in average monthly consumption have been recorded for basic food groups of Greek households such as cheese (-43.7%), olive oil (-16.8%), bread and bakery products (-15.9%) and milk (-14.5%). In this thesis, we empirically investigate the consumer demand for basic food items of Greek households in the period 2015-2019, through the empirical analysis and discussion of Hicks and Marshall price and income elasticities, focusing on twelve food categories: Bread, other bakery products, beef and veal, pork, poultry, fish, milk, cheese, olive oil, fruits, vegetables, dried vegetables and with an aggregate category of other expenditure that exhausts the annual consumption expenditure of the representative household, i.e. income is interpreted as the total expenditure on goods and services. For this purpose, a model of a linear system of demand equations is developed based on the work of Koenker (1977) and belongs to the flexible functional form model approach. It is empirically applied to the consumer expenditure microdata of the household budget surveys of the Hellenic Statistical Authority for 31,081 representative households in the period 2015-2019. Examining the model approach from a theoretical point of view, and investigating, according to the empirical results, the consistency of the econometric estimates for the analysis of consumption behaviour, the contribution of the estimated elasticities is highlighted both in terms of direct comparison of published research results in different time periods and of different theoretical approaches and specifications, and in exploring the trends in food demand for Greek households