Εποχικές αλλαγές στο ενεργειακό ισοζύγιο του εκτρεφόμενου ιχθύος Sparus aurata (τσιπούρα)
Creators: name: Μακρή, Βασιλική Δημητρίου
Publisher: name: Aristotle University of Thessaloniki
Year: 2019
Subjects: Μεταβολισμός
Ενεργειακά Αποθέματα (Λιπίδια, Πρωτεΐνες, Υδατάνθρακες)
Τσιπούρα (Sparus aurata)
Metabolism
Energy reserves (Lipids. Proteins, Carbohydrates)
Gilthead Sea Bream (Sparus aurata)

description: Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι ένας σημαντικός τομέας οικονομικής δραστηριότητας όπως αυτός των υδατοκαλλιεργειών, απειλείται λόγω της κλιματικής αλλαγής. Παράλληλα, η αύξηση του πληθυσμού της γης και οι αυξανόμενες απαιτήσεις σε τρόφιμα, επιβάλλουν την συνεχή κάλυψη των διατροφικών αναγκών με τρόφιμα υψηλής διατροφικής αξίας. Τα θρεπτικά συστατικά του σώματος των εκτρεφόμενων ιχθύων αποτελούν δείκτη της διατροφικής τους αξίας. Επομένως, η μελέτη των πρότυπων μεταβολισμού κάτω από συνθήκες υψηλής θερμοκρασίας θα συμβάλλει ουσιαστικά στην κατανόηση της πιθανής μεταβολής της ποιότητας της σάρκας των εκτρεφόμενων ιχθύων. Η παρούσα ερευνητική εργασία εστιάζεται στη διερεύνηση των προτύπων μεταβολισμού της τσιπούρας (Sparus aurata) με σκοπό την μελέτη της πιθανής μεταβολής της ποιότητας της σάρκας και κατά πόσο αυτή επηρεάζεται από τις εποχιακές θερμοκρασιακές αλλαγές και τις επιπτώσεις στην ευζωία του ψαριού από την αλλαγή της θερμοκρασίας. Οι δειγματοληψίες πραγματοποιήθηκαν με βάση το εποχικό θερμοκρασιακό πρότυπο της θαλάσσιας περιοχής των προηγούμενων ετών. Από τα άτομα που συλλέχθηκαν απομονώθηκε ο λευκός μυς και στην συνέχεια έγινε ανάλυση των ολικών λιπιδίων, πρωτεϊνών και των αμινοξέων. Τα αποτελέσματα δείχνουν ελάχιστες μεταβολές στα επίπεδα των πρωτεϊνών σε αντίθεση με το έντονο εποχικό πρότυπο που εμφανίζεται στα ολικά λιπίδια, υδατάνθρακες και αμινοξέα. Παράλληλα, παρατηρείται αύξηση της Τριφωσφορικής Αδενοσίνη (ATP) το καλοκαίρι σε αντίθεση με την Διφωσφορική Αδενοσίνη (ADP) και την Μονοφωσφορική Αδενοσίνη (AMP) που εμφανίζουν αύξηση από τον Ιούλιο εώς τον Σεπτέμβριο και τον Μάιο-Ιούνιο, Ιούλιο-Σεπτέμβριο αντίστοιχα. Επίσης, χρησιμοποιήθηκε η μεθοδολογία κατανομής της κυτταρικής ενέργειας (CEA), το CEA μειώνεται από τον Φεβρουάριο εώς τον Μάιο, αυξάνεται από τον Μάιο εώς τον Ιούλιο και στην συνέχεια παρατηρείται μια πτώση εώς τον Δεκέμβριο. Επίσης, υπολογίστηκε ο Ηπατοσωματικός δείκτης (HSI) στον οποίο παρατηρήθηκε αύξηση τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο, ο δείκτης Ευρωστίας (CF) τον Μάιο-Ιούνιο, o SGR και o TCG Μάιο-Ιούνιο και στον δείκτη FCR τον μήνα Μάιο παρατηρήθηκε η μέγιστη τιμή. Η συγκεκριμένη έρευνα θα συμβάλλει στην διερεύνηση της πιθανής σχέσης της εποχικότητας με τα επίπεδα των ενεργειακών αποθεμάτων και την μεταβολή των μεταβολικών διεργασιών της τσιπούρας όσο αφορά τις πρωτεΐνες, τα ολικά λίπη και τη σύσταση των λιπαρών οξέων
description: Recent studies have shown that aquaculture, a major sector of economic activity, is threatened by climate change. At the same time, the growth of global population requires the increase of food production which promotes the development of aquaculture. The nutrient composition of farmed fish is an indicator of their nutritional value and is characterized by a high protein content, lipids, which are important for human’s health (e.g. n-3 polyunsaturated fatty acids), vitamins, trace elements and a very low content of carbohydrates. This research focuses on the metabolism patterns of farmed gilthead sea bream (Sparus aurata) to study the possible changes in the flesh quality induced by seasonal temperature changes. The samplings were based on the seasonal temperature model of that specific marine area previous years. The sea bream was harvested, and the white muscle was isolated for the determination of the total lipids and proteins, which were analyzed by standard methods. The results don’t show changes in proteins, but the changes are more visible in total lipids, carbohydrates and amino acid levels. Triphosphate adenosine (ATP) increased in the summer in contrast to Diphosphate Adenosine (ADP) and Monophosphate Adenosine (AMP), which show an increase in winter. Also, we used the method of the cellular energy allocation (CEA), which showed reduction from February to May and an increase from May to July. On Hepatosomatic index (HSI) was observed an increase in September-October, in Condition Factor (CF) in May-June, on Specific Growth Rate (SGR) and Thermal Growth Coefficient (TCG) in May-June, and on Feed Conversion Ratio (FCR) an increase in May. This research will help to explore the possible relationship between seasonality and energy stock levels and the change in the quality of the sea bream as regards protein, total fat and fatty acid composition. This research will assist to investigate the possible relationship among seasonality, energy levels, metabolic paths and flesh quality of gilthead sea bream considering the protein, total lipids and fatty acids profiles