Εκτίμηση προοπτικών τυριού φέτας για την Ελλάδα:
Creators: name: Μαυρουδή-Γήτα, Μαρία-Νεκταρία
Publisher: name: Aristotle University of Thessaloniki
Year: 2010
Subjects: Φέτα
Μέθοδοι πρόβλεψης
Ελλάδα
Feta cheese
Forecasting methods
Greece

description: Ο κλάδος της παραγωγής φέτας στην Ελλάδα κατέχει σημαντική θέση στο χώρο των γαλακτοκομικών προϊόντων και στον ευρύτερο χώρο των ειδών διατροφής. Σύμφωνα με πρόσφατη απόφαση του Ευρωπαϊκού Δικαστηρίου (2005), η Ελλάδα κατοχύρωσε το δικαίωμα αποκλειστικής χρήσης της ονομασίας του λευκού τυριού «φέτα» ως Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ), ύστερα από πολύχρονη διαμάχη με άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Η εφαρμογής αυτής της απόφασης αναμένεται να επηρεάσει τα μεγέθη της προσφοράς και ζήτησης της «φέτας» στην Ελλάδα. Σκοπός της εργασίας αυτής ήταν να εκτιμηθεί η προοπτική του τυριού «φέτας» για την Ελλάδα με μεθόδους πρόβλεψης των μεγεθών της προσφοράς και της ζήτησης. Πιο συγκεκριμένα, οι επιμέρους στόχοι της εργασίας ήταν: η επιλογή κατάλληλης μεθόδου εκτίμησης της προοπτικής, o προσδιορισμός των παραγόντων που επηρεάζουν την προσφορά και την ζήτηση του τυριού «φέτας» στην Ελλάδα μέσα από την εφαρμογή της προεπιλεγμένης μεθόδου, και η εφαρμογή σεναρίων ποσοτικής μεταβολής των προαναφερθέντων παραγόντων. Η Πολλαπλή Παλινδρόμηση επιλέχθηκε ως η καταλληλότερη μέθοδος για την εκτίμηση της προοπτικής της «φέτας». Η επιλογή της μεθόδου στηρίχθηκε στα ελάχιστα διαθέσιμα δεδομένα και σε γνωστά από την βιβλιογραφία κριτήρια επιλογής μεθόδου πρόβλεψης. Από την εφαρμογή της Πολλαπλής Παλινδρόμησης προέκυψαν δύο μοντέλα (εξισώσεις) ένα για την προσφορά και ένα για τη ζήτηση. Σύμφωνα με τα μοντέλα η προσφορά επηρεάζεται από την τιμή του κατσικίσιου γάλακτος και την σταθμισμένη τιμή παραγωγού της «φέτας» ενώ η ζήτηση από την λιανική τιμή των σκληρών τυριών και το εισόδημα του καταναλωτή. Η δημιουργία σεναρίων με την ποσοτική μεταβολή των παραγόντων προσφοράς και ζήτησης είχε σαν αποτέλεσμα την εκτίμηση της προοπτικής της προσφοράς και της ζήτησης της «φέτας» για το χρονικό διάστημα 2007-2012. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα, η προσφορά και η ζήτηση παρουσιάζουν ελαφρά ανοδική τάση . Οι προσφερόμενες ποσότητες της φέτας φαίνεται να αυξάνονται σημαντικότερα από ότι οι ζητούμενες ποσότητες της «φέτας» στην Ελλάδα. Παράγοντες που ευνοούν αυτήν την προοπτική είναι η ταυτόχρονη αύξηση της τιμής του κατσικίσιου γάλακτος και της σταθμισμένης τιμής παραγωγού της φέτας καθώς και η αύξηση της λιανικής τιμής των σκληρών τυριών.
description: "Feta" production in Greece has an important place in the dairy products sector and also in the wider food sector. According to a recent decision of the European Court (2005), Greece was granted the right to exclusive use of the term "feta" for white goat cheese (Protected Name of Origin - POP), following many years of conflict with other European countries. This decision was expected to influence the size of feta supply and demand in Greece. The aim of this research is to determine the prospects of "feta" cheese supply and demand in Greece using forecasting methods. More specifically, the overall objectives are: to choose a suitable method to estimate feta cheese prospects through the extensive review of the literature and by taking into account data availability, to determine the factors that influence the supply and demand of "feta" cheese in Greece through the application of the pre-selected method, and to develop quantitative scenarios in relation to supply and demand in Greece by using the previously mentioned factors. ‘Multiple Regression’ was selected as the most suitable method to determine "feta" cheese prospects due to the limited availability of data. The application of Multiple Regression resulted in two models (equations), one for supply and one for demand. According to the models, production is influenced by the price of goat milk and the waged price of the feta producer while demand is influenced by the retail price of hard cheese and the size of consumer income. The creation of scenarios with quantitative change in supply and demand factors allowed estimation of the supply and demand of "feta" cheese during the years 2007-2012. According to the results, supply and demand indicated the tendency for a slight increase. The supply quantity of "feta" appeared to increase more considerably than the demand quantity in Greece. The factors that encouraged this phenomenon were found to be the simultaneous increase in the price of goat milk and the waged price of feta producers as well as the increase in the retail price of hard cheeses.