Ελλείψεις Αποθεμάτων στο Λιανεμπόριο: Οι συνέπειες και η Επίδρασή τους
Creators: name: Μαλιαχώβας, Παναγιώτης Χρήστου
Publisher: name: Aristotle University of Thessaloniki
Year: 2010
Subjects: Λιανεμπόριο
Ελλείψεις αποθεμάτων
Ευπαθή προϊόντα
Retail
Stock out
Non perishable products

description: Η ανάλυση των αντιδράσεων του καταναλωτή σε σχέση με τις ελλείψεις προϊόντων (κυρίως ευπαθών) και οι ενέργειες των καταστημάτων για την αντιμετώπισή τους, με θεωρητική προσέγγιση του προβλήματος και με ανάλυση σχετικού ερωτηματολογίου, αποτελούν το θέμα της παρούσας μελέτης. Η παρούσα μελέτη επιλέχθηκε με βάση την ανάγκη κάλυψης των απαιτήσεων των καταναλωτών (ιδίως με την παρούσα οικονομική κρίση και αύξηση του ανταγωνισμού), και έχει ως στόχους τη διερεύνηση για το αν και κατά πόσο επηρεάζεται ο καταναλωτής σε τυχόν ελλείψεις, οι αντιδράσεις του και η αποτελεσματικότητα των ενεργειών αντιμετώπισης του προβλήματος από τις εταιρείες. Επιπλέον, θα δοθεί μια πρόσθετη πληροφόρηση σε σχέση με τη λειτουργία της αγοράς και τις αντιδράσεις των καταναλωτών όσον αφορά την έλλειψη αποθεμάτων σε κατηγορίες ευπαθών προϊόντων όπως τα φρουτολαχανικά και το συσκευασμένο φρέσκο κρέας. Πιο συγκεκριμένα, θα ακολουθήσει μία ανάλυση για το λιανεμπόριο τροφίμων (ανά τον κόσμο-ευρωπαϊκές χώρες και στην Ελλάδα) και tη λειτουργία του θεσμικού πλαισίου σε θέματα ανταγωνισμού, ενώ στην συνέχεια θα εμβαθύνουμε στα «αποθέματα», στις θεωρίες έλλειψής τους, καθώς και στους λόγους, τις συνέπειες και τους τρόπους επίλυσης του προβλήματος. Γίνετε παρουσίαση της μεθοδολογία της έρευνας, ποιοτικής (με προσωπικές συνεντεύξεις από δύο υψηλόβαθμα στελέχη από μεγάλης αλυσίδας του λιανεμπορίου και ανάλυση των δεδομένων) και ποσοτικής (με καθορισμό ερωτηματολογίου προς τους καταναλωτές , οριοθέτηση του δείγματος και επιλογή τόπου και χρόνου διεξαγωγής). Με την χρήση του SPSS προβαίνουν σε αναλύσεις και συγκρίσεις. Το κεντρικό κομμάτι της μελέτης παρουσιάζει τα αποτελέσματα της ποιοτικής και της ποσοτικής, αντίστοιχα, έρευνας, με παράθεση των συμπερασμάτων. Κυριότερο συμπέρασμα των ερωτηματολογίων είναι η επιλογή των καταναλωτών για μετάβαση σε αντίπαλο κατάστημα για την αγορά του προϊόντος που βρίσκεται σε έλλειψη. Από την ποιοτική έρευνα εστιάζουμε στα χαμηλά ποσοστά ελλείψεων. Από τη σύγκριση ποιοτικής και ποσοτικής ανάλυσης, εξάγεται το συμπέρασμα ότι οι ανάγκες του πελάτη και ο τρόπος κάλυψής τους, σε περίπτωση έλλειψης, βραχυχρόνια δε δείχνει να έχει αποτέλεσμα, αλλά μακροχρόνια ίσως αποβαίνει επικερδής. Σαν τελικό συμπέρασμα όσον αφορά την έλλειψη αποθεμάτων (αίτια-αντιμετώπιση) προτείνονται τρόποι εξάλειψης των προβλημάτων. Χαρακτηριστικά αποδεικνύεται ότι υπάρχει ανάγκη ενίσχυσης των μεθόδων τοποθέτησης παραγγελιών, διακίνησης αποθεμάτων σε περιπτώσεις ελλείψεων και αναθεώρηση τρόπου προσέγγισης του καταναλωτή ώστε να μην μεταβεί σε αντίπαλο κατάστημα. Μέσα στο σύγχρονο ολιγοπωλιακό σκηνικό, είναι υψίστης σημασίας για μια εταιρεία να έχει απόθεμα και να βρίσκει τρόπους επίλυσης του προβλήματος των ελλείψεων. Έτσι προτείνονται περαιτέρω μελέτες για την ανάλυση της συμπεριφοράς του καταναλωτή σε περιπτώσεις ελλείψεων σε σύγκριση πάντα με το ανταγωνισμό, την οικονομική κατάσταση και την ποιότητα των παρεχόμενων υπηρεσιών.
description: The analysis of consumer reactions concerning the stock-out of products in a store (mainly non-perishable product) and the actions that the management take in order to confront them, with the theoretical approach of the problem and with the analysis of relative questionnaire, constitute the subject of this present study. The present study was based on the need of meeting consumer requirements in demand (especially with the present economic crisis and increase of competition), and it aims at the investigation for whether and how much consumers are influenced by stock-outs in products, his reactions in this cases and the effectiveness of confrontation action from the companies. Moreover, additional information will be given concerning of market operations and consumers reactions concerning the stock-outs in categories of non-perishable products, like fruits, vegetables and the packed fresh meat. More specific, an analysis will follow for the retail grocery market (in Europe and in Greece) and the operation of institutional frames on issues of competition. At the same time we will deepen in the “stocks”, in their stock-out theories, as well as in the reasons, the consequences and the ways of resolving of problem. A presentation of the methodology of this research is been given, qualitative (with personal interviews from two high-ranking executives from big chain of grocery retail market and analysis of data) and quantitative (with determination of questionnaire to the consumers, delimitation of sample and choice of place and time of conducting the research). With the use of SPSS we proceed in analyses and comparisons. The main part of this study presents the results of the qualitative and quantitative analysis, followed by the conclusions. Main conclusion of the questionnaires analysis is the choice of consumers for passage in rival shops for the market of product that is in stock-out. From the qualitative research we focus in the low percentages of stock-out in grocery products. From the comparison of qualitative and quantitative analysis, is concluded that the customer needs in products and the way of meeting them in stock-out situations in short-time it does not show to have results, but in long terms perhaps turns it may be profitable. As a final conclusion, concerning the stock-outs, (reasons-reactions) ways of fixing the problems are proposed. It is proved that there is a need in the market of improving the methods of placing orders in the system, better stock distribution in stock-out cases and revision of the ways of approaching consumer so that he does not turn into rival shop. In the modern market setting, it is in high importance for a company to have stocks and to fins ways of solving stock-out problems. Thus further studies are proposed on the analysis of consumer behavior in stock-out cases in comparison with the competition, the economic situation and the quality of the provided services.