Ανάπτυξη προτύπων πρόβλεψης ζήτησης και συγκεντρωτικού προγραμματισμού της παραγωγής στη συνεταιριστική γαλακτοβιομηχανία «Τρίκκη»:
Creators: name: Τσίνα, Αθανασία Κωνσταντίνου
Publisher: name: Aristotle University of Thessaloniki
Year: 2012
Subjects: Πρόβλεψη ζήτησης
Συγκεντρωτικός προγραμματισμός παραγωγής
Αποθέματα
Demand Forecasting
Aggregate production planning
Inventory

description: Αντικείμενο μελέτης της παρούσας διπλωματικής εργασίας είναι η ποσοτική ανάλυση του συστήματος παραγωγής και διαχείρισης αποθεμάτων στην γαλακτοβιομηχανία «Τρίκκη», και ο προγραμματισμός μιας συγκεκριμένης γραμμής παραγωγής. Ο προγραμματισμός της παραγωγής γίνεται με τέτοιο τρόπο ώστε να ελαχιστοποιείται το σχετικό κόστος και παράλληλα να επιτυγχάνονται τα επιθυμητά επίπεδα αποθέματος που διασφαλίζουν την ικανοποίηση της ζήτησης των πελατών. Η έρευνα ξεκινά με την ανάλυση των χαρακτηριστικών της εταιρίας και τη μελέτη των αγαθών που προσφέρει. Στη συνέχεια διεξάγεται ABC ανάλυση των προϊόντων και διενεργείται μελέτη κάποιων δεικτών που σχετίζονται με τα αποθέματα. Από την ανάλυση αυτή επιλέγονται τα προϊόντα εκείνα που θα αποτελέσουν αντικείμενο περαιτέρω μελέτης. Η παρουσίαση αυτής της διαδικασίας περιλαμβάνεται στο τρίτο κεφάλαιο της διπλωματικής. Στο τέταρτο κεφάλαιο, περιγράφεται η διαδικασία παραγωγής των επιλεγμένων προϊόντων και οι ιδιαιτερότητες που παρουσιάζει. Διενεργείται πρόβλεψη της ζήτησης και υπολογίζονται επίσης τα επιθυμητά αποθέματα ασφαλείας. Στο πέμπτο κεφάλαιο παρουσιάζεται το προτεινόμενο μοντέλο συνολικού προγραμματισμού της συγκεκριμένης γραμμής παραγωγής. Στη συνέχεια εξετάζονται κάποια εναλλακτικά σενάρια και τέλος αποδίδονται τα αποτελέσματα επίλυσης και τα συμπεράσματα που απορρέουν από αυτά. Στο έκτο και τελευταίο κεφάλαιο παρουσιάζονται τα πλεονεκτήματα της διεξαχθείσας μελέτης και δίνονται ιδέες για περαιτέρω έρευνα.
description: The objective of the present thesis is the quantitative analysis of a production and inventory management system in the dairy industry “Trikki”, and the development of a mathematical model for the aggregate planning of a selected production line. The production planning is done in such a way as to minimize the costs while achieving the desired inventory levels to ensure customers’ demand fulfillment. Firstly the characteristics of the company are analyzed and the different product lines are examined. Then, ABC analysis is conducted in order to classify products in different categories and useful inventory-related indices are calculated. Through this analysis the products which will be subject of further study are selected. The presentation of this procedure is included in the third chapter of the thesis. The fourth chapter describes the production process associated with the selected products as well as all related features. Chapter 4 also presents demand forecasting and the calculation of the desired safety stock. The fifth chapter presents the proposed model for the aggregate planning of the production line. Finally, some alternative scenarios are examined and the conclusions arising from them are presented. The sixth and last chapter presents the advantages of the conducted study and provides ideas for further research.