Στάσεις των Ελλήνων σχετικά με την ποικιλία στη διατροφή
Creators: name: Μιχαηλίδου, Πηνελόπη Ιωσήφ
Publisher: name: Aristotle University of Thessaloniki
Year: 2024
Subjects: ποικιλία στη διατροφή
τροφική νεοφιλία και Έλληνες
διατροφή και Έλληνες
variety in diet
food neophilia and Greeks
nutrition and Greek

description: Το παρόν πόνημα μελετάει τις στάσεις των Ελλήνων σχετικά με την ποικιλία στη διατροφή. Έπειτα από βιβλιογραφική ανασκόπηση βρέθηκε πως είναι πολλοί οι παράγοντες που επηρεάζουν την τελική επιλογή ενός ανθρώπου στο τι θα καταναλώσει. Αυτοί μπορεί να είναι το περιβάλλον, η γενικότερη στάση που έχει κάποιος σε αλλαγές στη ζωή του, οι τιμές, ο πολιτισμός και οι παραδόσεις που έχει το κάθε άτομο καθώς και ψυχολογικοί παράγοντες. Ωστόσο είναι αποδεδειγμένο ότι η ποικιλία διαδραματίζει σημαντικό ρόλο σε μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή. Αυτός είναι και ο λόγος που οι διατροφικές οδηγίες από όλο τον κόσμο συνιστούν να υπάρχει μια ποικιλία από τρόφιμα για να καλύπτονται οι ανάγκες σε θρεπτικά συστατικά και με αυτόν τον τρόπο να μειωθεί ο κίνδυνος διατροφικών ελλείψεων. Σκοπός της παρούσας Μεταπτυχιακής Διπλωματικής Εργασίας είναι η διερεύνηση των απόψεων και προθέσεων του ελληνικού πληθυσμού σχετικά με την ύπαρξη ποικιλίας στη διατροφή. Πιο συγκεκριμένα κάποιοι από τους στόχους είναι αρχικά να γίνει χρήση των δηλώσεων της κλίμακας Variety Seeking Tendency Scale (VARSEEK), που είναι σχετικές με τις στάσεις στη διατροφή και να εξεταστεί η εσωτερική τους συνέπεια.Έπειτα να μελετηθεί η ύπαρξη ή όχι εξοικείωσης με τον όρο εποχικότητα τροφίμων καθώς και να μελετηθεί εάν οι ερωτώμενοι θεωρούν πως έχουν ποικιλία στη διατροφή τους.Τέλος να μελετηθεί εάν το μεγαλύτερο μέρος του δείγματος είναι δεκτικό σε νέες τροφές και γεύσεις.Όσο αφορά τη μεθοδολογία που ακολουθήθηκε αρχικά σχεδιάστηκε το ερωτηματολόγιο και πιο συγκεκριμένα καθορίστηκε τόσο το περιεχόμενο όσο και η δομή του. Στη συνέχεια ακολούθησε ο διαμοιρασμός του ερωτηματολογίου και η συμπλήρωση του. Τα ερωτηματολόγια μοιράστηκαν τόσο σε ηλεκτρονική όσο και σε έντυπη μορφή. Έπειτα έγινε συλλογή των δεδομένων τόσο ηλεκτρονικά όσο και από προσωπικές συνεντεύξεις. Το διαδικτυακό δείγμα αναζητήθηκε μέσω κοινωνικών δικτύων (π.χ., Facebook), φόρουμ μαγειρικής και διατροφής, ενώ η έκδοση με χαρτί-μολύβι διαμοιράστηκε έξω από καταστήματα τροφίμων, super markets για την πρόσληψη μεγαλύτερων ηλικιακά ανθρώπων. Τα κριτήρια ένταξης ήταν η ελάχιστη ηλικία των 18 ετών, συγκατάθεση μετά από ενημέρωση και συμπλήρωση ολόκληρου του ερωτηματολογίου. Τέλος μετά την συμπλήρωση 371 ερωτηματολογίων έγινε έλεγχος των αποτελεσμάτων και τελικά μετά από απόρριψη 6 ερωτηματολογίων, κυρίως λόγω του ότι δεν είχαν μεγάλο αριθμό απαντήσεων συμπληρωμένο, διαμορφώθηκε ο τελικός αριθμός των 365 έγκυρων ερωτηματολογίων. Το σύνολο των δεδομένων που περιλαμβάνονται σε αυτά κωδικοποιήθηκε και καταγράφηκε σε βάση δεδομένων (Microsoft Excel). Στην συνέχεια ακολούθησε επεξεργασία των στοιχείων της βάσης δεδομένων μέσω του προγράμματος IBM SPSS Statistics v.22. Σε αυτό το στάδιο ολοκληρώθηκε η περιγραφική και επαγωγική στατιστική επεξεργασία του δείγματος και η εξαγωγή των αποτελεσμάτων της έρευνας.
description: This paper studies the attitudes of Greeks regarding variety in the diet. After a literature review it was found that there are many factors that influence a person's final choice in what to consume. These can be the environment, the general attitude that someone has towards changes in their life, the values, culture and traditions that each person has as well as psychological factors. However, it is proven that variety plays an important role in a healthy and balanced diet. This is why dietary guidelines from around the world recommend having a variety of foods to meet nutrient needs and thereby reduce the risk of nutritional deficiencies.The aim of this Master's Thesis is to investigate the opinions and intentions of the Greek population regarding the existence of variety in the diet. More specifically, some of the goals are to make use of the statements of the Variety Seeking Tendency Scale (VARSEEK), which are related to dietary attitudes, and to examine their internal consistency.Then to study the existence or not of savings with the term food seasonality as well as to study if the respondents consider that they have variety in their diet. Finally to study if the majority of the sample is receptive to new foods and tastes. followed initially the questionnaire was designed and more specifically both its content and structure were determined.Regarding the methodology followed, the questionnaire was initially designed and, more specifically, both its content and structure were determined. Then followed the distribution of the questionnaire and its completion. Questionnaires were distributed in both electronic and paper form. The data was then collected both electronically and from personal interviews.The online sample was searched through social networks (eg, Facebook), cooking and nutrition forums, while the paper-pencil version was distributed outside food stores, super markets to recruit older people. Inclusion criteria were a minimum age of 18 years, informed consent and completion of the entire questionnaire. Finally, after completing 371 questionnaires, the results were checked and finally after rejecting 6 questionnaires, mainly because they did not have a large number of answers completed, the final number of 365 valid questionnaires was formed. All the data included in them was coded and recorded in a database (Microsoft Excel).The database data was then processed through the IBM SPSS Statistics v.22 program. At this stage, the descriptive and inductive statistical processing of the sample and the extraction of the research results were completed.