Σύνδεση Τουρισμού και Αγροδιατροφής στην ΠΕ Καβάλας: Η ετοιμότητα των ξενοδοχείων να εντάξουν τοπικά προϊόντα αγροδιατροφής στα μενού τους
Creators: name: Κουκουσολάτου, Ουρανία Δημοσθένη
Publisher: name: Aristotle University of Thessaloniki
Year: 2021
Subjects: Τοπικά προϊόντα αγροδιατροφής
Ξενοδοχεία
Οργανωσιακή ετοιμότητα
Αντιλαμβανόμενες ωφέλειες
Προθέσεις
ΠΕ Καβάλας-Θάσου
Local Agro-food products
Hotels
Organizational readiness
Perceived benefits
Intentions
Kavala &amp; Thassos Prefecture

description: Η σύνδεση αγροδιατροφής και τουρισμού, ολοένα και περισσότερο τραβά το ενδιαφέρον των ερευνητών, διότι προσφέρει ένα εύφορο πεδίο συνέργειας με πολλαπλά οφέλη και στους δύο εμπλεκόμενους τομείς και οδηγεί σε οικονομική ανάπτυξη τις τοπικές κοινότητες. Σε αυτή τη σύνδεση κυρίαρχο ρόλο διαδραματίζουν τα ξενοδοχεία, αφού σε αυτά οι τουρίστες μπορούν να έρχονται καθημερινά σε επαφή με τοπικά προϊόντα αγροδιατροφής. Παρόλα όμως τα οφέλη που μπορεί να προκύπτουν για τα ξενοδοχεία από αυτή τη σύνδεση, δεν είναι βέβαιο ότι είναι έτοιμα να εντάξουν τοπικά προϊόντα αγροδιατροφής στα μενού τους, διότι πολλοί οργανωσιακοί παράγοντες μπορεί να εμποδίσουν μία τέτοια σύνδεση. Ως εκ τούτου, η διερεύνηση της οργανωσιακής ετοιμότητας των ξενοδοχείων να εντάξουν τοπικά προϊόντα αγροδιατροφής στα μενού τους, πρέπει να λαμβάνεται σοβαρά υπόψιν στις αποφάσεις των διοικήσεων, καθώς είναι ένας κρίσιμος παράγοντας που καθορίζει την επιτυχία ή αποτυχία ενός τέτοιου εγχειρήματος. Η παρούσα μελέτη προκειμένου να διερευνήσει τις προοπτικές σύνδεσης τοπικών προϊόντων αγροδιατροφής και τουρισμού στην ΠΕ Καβάλας, αποτυπώνει την ταυτότητα των τοπικών προϊόντων αγροδιατροφής και το προφίλ των ξενοδοχείων, αξιολογεί την ετοιμότητα των ξενοδοχείων να εντάξουν τοπικά προϊόντα αγροδιατροφής στα μενού τους, διερευνά τις προθέσεις και καταγράφει τις ωφέλειες που αντιλαμβάνονται οι διοικήσεις τους από αυτή τη σύνδεση, ως υπεύθυνοι επισιτισμού στην λήψη αποφάσεων. Τα αποτελέσματα της έρευνας έδειξαν ότι στην ΠΕ Καβάλας-Θάσου υπάρχουν ευνοϊκές προοπτικές σύνδεσης αγροδιατροφής και ξενοδοχείων, λόγω της πλούσιας αγροδιατροφής που διαθέτει. Χρειάζεται όμως να πιστοποιήσει την ποιότητα των προϊόντων της και να ολοκληρώσει τα σχέδια ένταξής τους κάτω από ένα κοινό περιφερειακό σήμα ποιότητας. Η ετοιμότητα των ξενοδοχείων αξιολογήθηκε θετική, αλλά αντιμετωπίζει προκλήσεις στη διάσταση της οργανωσιακής δυνατότητας, που επηρεάζει τις προθέσεις των διοικήσεών τους να εντάξουν στο άμεσο μέλλον τοπικά προϊόντα αγροδιατροφής στα μενού τους. Αντιλαμβάνονται πολλές ωφέλειες να προκύπτουν, αλλά δυσκολεύονται να αντιληφθούν οικονομικές ωφέλειες. Διαπιστώθηκε να σχηματίζονται τρεις διακριτές ομάδες ξενοδοχείων ως προς την οργανωσιακή τους ετοιμότητα, τα «Προσηλωμένα» στην ένταξη τοπικών προϊόντων αγροδιατροφής στα μενού τους, τα «Επιφυλακτικά» και τα «Αδιάφορα»
description: There is a rising interest for research developed by the nexus between Agro-food and tourism, as it gives opportunities for collaboration, that offers benefits to both sectors and economic growth in local communities. In this nexus, hotels are a key factor to introduce local Agro-food products to tourists on a daily basis, by offering them in their menus. Despite the hotel benefits arising from this nexus, it is not certain that they are ready to offer them, because many hotel organizational factors can prevent this opportunity. For this reason, re-searching the hotel organizational readiness is a necessity, as a crucial decision-making factor for managers, that defines a successful or unsuccessful introduction of local Agro-food products in hotel menus. To research the prospect of the nexus between Agro-food and tourism in the Kavala Prefecture, this study captures local Agro-food products and hotels profile, assesses hotel organizational readiness to offer local Agro-food products in their menus and explores hotel managers intentions as decision makers and perceived benefits. Research findings have reviled the positive prospect of the nexus between Agro-food and tourism in Kavala Prefecture, as the Agro-food sector is rich in products. Although, still exist need for product quality certification and integration plans compliment to put them under a regional quality mark. Findings indicate positive hotel organizational readiness, with existing challenges in organizational capacity dimension which probably affect managers intentions. Despite managers’ perceived benefits, unperceived financial benefits exist. Hotel organizational readiness reviled three hotel clusters, the «Embedded» to offer local Agro-food products in their menus, the «Hesitants» and the «Indifferents»