title: Der Fischmarkt in Deutschland im Pandemiejahr 2020 – Einfluss auf den (nationalen) Aquakultursektor und das Konsumverhalten
Creators: name: Schäfer, Fabian Johannes
name: Feneis, Bernhard
name: Keller, Matthias
name: Meyer, Stefan
name: Simons, Johannes
name: Wedekind, Helmut
Publisher: name: Zeitschrift für Fischerei
Year: 2021

description: Die COVID-19-Pandemie stellte neben dem privaten und sozialen Leben auch die Lebensmittelproduktion und -märkte vor immense Herausforderungen. Mit der Verfügbarkeit von statistischen Daten für das Jahr 2020 war es nun möglich, die Veränderungen im deutschen Fischmarkt (inkl. Meeresfrüchte) im Hinblick auf das Konsumentenverhalten und den Einfluss auf den nationalen Aquakultursektor zu  bewerten. Als Konsequenz der verschiedenen Restriktionen ging der Außer-Haus-Verzehr 2020 deutlich zurück. Dieser Rückgang konnte durch die Steigerung des Einkaufs gezüchteter und wild gefangener Fische und Meeresfrüchte privater Haushalte mehr als ausgeglichen werden. Als Konsequenz überstiegen die Verkaufszahlen im Ausnahmejahr 2020 in Menge und Wert die Vorjahre.  Wir schließen aus diesen Daten, dass die zugehörigen Lieferketten und -strukturen während der Pandemie weitgehend intakt geblieben sind. Während der Verkauf von Dauerkonserven vermutlich Folge eines kurzfristigen Effekts ist, hat die Krise das Potenzial den Pre-Corona-Trend zu hochpreisigen, frischen Produkten weiter zu verstärken. Im Vergleich zur globalen Aquakulturindustrie konnte der Sektor in Deutschland als Nischenmarkt nicht kurzfristig von dieser gestiegenen Nachfrage profitieren, es traten allerdings auch keine generellen Absatzschwierigkeiten auf. Die Effekte der Pandemie auf regionale Märkte und ProduzentInnen waren insgesamt nicht einheitlich. Generell waren jedoch die Wachstumsmöglichkeiten für die deutsche Aquakultur beschränkt. Zukünftig könnten die lokalen ProduzentInnen von den Änderungen im Konsumverhalten durch eine Steigerung der Wertschöpfung, Direktvertrieb oder durch die Erweiterung gastronomischer Angebote profitieren.  Obwohl erst die Rückkehr des Alltags zeigen wird, ob das geänderte Konsumverhalten anhält, ergeben sich hieraus potenziell Möglichkeiten für zukünftiges Wachstum.
description: The COVID-19 pandemic posed immense challenges not only to private and social life, but also to food production and markets. With the availability of statistical data for 2020, it was now possible to assess the changes in the German fish market (including seafood) in terms of consumer behavior and the impact on the national aquaculture sector. As a consequence of the various restrictions, out-of-home consumption decreased significantly in 2020. This decrease was more than offset by an increase in private household purchases of farmed and wild-caught fish and seafood. As a result, sales in the exceptional year 2020 exceeded previous years in both quantity and value.  We conclude from these data that associated supply chains and structures remained largely intact during the pandemic. While the sale of permanent preserves is likely the result of a short-term effect, the crisis has the potential to further reinforce the pre-corona trend toward high-priced, fresh products. Compared to the global aquaculture industry, the sector in Germany, as a niche market, was not able to benefit from this increased demand in the short term, but no general sales difficulties occurred. Overall, the effects of the pandemic on regional markets and producers were not uniform. In general, however, growth opportunities for German aquaculture were limited. In the future, local producers could benefit from changes in consumer behavior by increasing value added, direct sales, or by expanding gastronomic offerings.  Although only the return of everyday life will show whether the change in consumer behavior will continue, this potentially creates opportunities for future growth.