PREVALENZA E PROFILI DI ANTIMICROBICO RESISTENZA IN SALMONELLA SPP. NELLE CARNI AVICOLE
Creators: name: Butera, Gaspare
name: Piraino, Chiara
name: Castello, Annamaria
name: Alio, Vincenzina
name: Cardamone, Cinzia
name: Oliveri, Giuseppa
name: Rizzuto, Maria Laura
name: Costa, Antonella
Publisher: name: INFN Open Access Repository
Year: 2022
Subjects: Salmonella spp.
Antibiotico resistenza
Sicurezza alimentare

description: L’uso eccessivo di antibiotici nel settore veterinario rappresenta un fattore di rischio non trascurabile per la selezione e la trasmissione all’uomo di batteri resistenti veicolati, anche indirettamente, tramite alimenti di origine animale o contaminazione ambientale. In particolare la diffusione di Salmonella MDR (Multi Drug Resistant) nella filiera avicola, rappresenta un problema sanitario rilevante, soprattutto in un’ottica One Health. Lo scopo del Presente studio è stato quello di valutare la prevalenza e l’antimicrobico resistenza (AMR) di ceppi di <em>Salmonella</em> spp. isolati da campioni di carni avicole, esaminati nel triennio 2019-2021. Un totale di 145 carni avicole sono state analizzate secondo la norma ISO 6579-1:2017; i ceppi sono stati identificati mediante saggi biochimici-enzimatici e sierotipizzazione, secondo lo schema Kauffmann - White - Le Minor. Il profilo AMR è stato determinato mediante la metodica Kirby-Bauer, testando 17 antibiotici appartenenti a 6 differenti classi: kanamicina (K, 30µg), gentamicina (CN, 10µg), streptomicina (S, 10µg), tobramicina (TOB, 10µg), ampicillina (AMP, 10µg), amoxicillina/a. clavulanico (AMC, 30µg), cefotaxime (CTX, 30µg), ceftriaxone (CRO, 30µg), ceftazidime (CAZ, 30µg), imipenem (IPM, 10µg), acido nalidixico (NA, 30µg), ciprofloxacina (CIP, 5µg), enrofloxacina (ENR, 5µg), levofloxacina (LEV, 5µg), sulfametoxazolo/trimetoprim (SXT, 25µg), tetraciclina (TE, 30µg) e cloramfenicolo (C, 30µg). Sul totale dei campioni analizzati sono stati isolati 40 ceppi di <em>Salmonella</em> spp. (pari al 28%), di cui 6/45 nel 2019 (13%), 9/41 nel 2020 (22%) e 25/59 nel 2021 (42%). La sierotipizzazione ha evidenziato come predominate <em>S</em>. Infantis con 32/40 ceppi isolati, pari all’80%, con un andamento di crescita di prevalenza di questo sierotipo, rispetto agli altri isolati, nel corso del trienno: 67% (4/6) nel 2019, 78% (7/9) nel 2020 e 84% (21/25) nel 2021. Sono stati inoltre rilevati: <em>S.</em> Kentucky (10%), <em>S.</em> Agona (5%), <em>S</em>. Typhimurium (2,5%), <em>S.</em> Newport (2,5%). In merito ai profili AMR, 35/40 ceppi isolati sono risultati resistenti ad almeno un antibiotico, con le seguenti percentuali:K 47,5%, CN 5%, NA 72,5%, AMP 67%, TE 72,5%, S 30%, TOB 10%, AMC 15%, CTX 42,5%, CAZ 10%, CRO 25%, LEV 5%, SXT 67,5%; inoltre tutti i ceppi sono risultati sensibili a IMP, CIP ed ENR. Un profilo MDR è stato trovato in 30/40 ceppi (75%), identificati come <em>S.</em> Infantis, di cui il 10% hanno mostrato resistenza a n. 3 classi di antibiotici, il 70% verso n. 4 classi di antibiotici e il 30% verso n. 5 classi di antibiotici. I profili MDR più frequenti sono stati: resistenza ai beta-lattamici (con particolare riferimento alle cefalosporine di 3° generazione), fluorochinoloni, sulfamidici, e tetracicline. In conclusione, il presente studio conferma la circolazione dell’antimicrobicoresistenza e, soprattutto, della MDR in batteri zoonotici quali <em>Salmonella</em> spp. nelle carni avicole rappresentando, come è noto, un rischio emergente nell’approccio olistico One Health. Inoltre si evidenzia la predominanza, in queste matrici alimentari, di isolamento del sierotipo<em> S.</em> infantis, riconosciuto al quarto posto in Europa come più frequente causa di salmonellosi umana, di cui recenti studi mostrano l’emergenza di cloni MDR, evidenziandone l’importanza del continuo monitoraggio.