Φυσιολογικός και μοριακός χαρακτηρισμός ποικιλιών ροδακινιάς ως προς την ανθεκτικότητά τους στη ψυχρή συντήρηση
Creators: name: Καραγεωργιάδου, Μαρία Σ.
Publisher: name: Aristotle University of Thessaloniki
Year: 2025
Subjects: ροδάκινο
ψυχρή συντήρηση
κρυοτραυματισμός
peach
cold storage
chilling injury

description: Ελληνική Περίληψη Η ροδακινιά αποτελεί μία από τις σημαντικότερες και πιο προσοδοφόρες καλλιέργειες οπωροφόρων δέντρων τόσο στην Ελλάδα όσο και παγκοσμίως. Οι καρποί της ροδακινιάς συνεχίζουν την διαδικασία της ωρίμανσης ακόμα και μετά την αποκοπή τους από το δέντρο. Στην προσπάθεια επιμήκυνσης της μετασυλλεκτικής τους ζωής τοποθετούνται σε ψυκτικούς θαλάμους στους 0 °C. Ωστόσο, μετά από παρατεταμένη ψυχρή συντήρηση και επακόλουθη ωρίμανση σε θερμοκρασία δωματίου (20 °C), οι καρποί εμφανίζουν κρυοτραυματισμό (chilling injury, CI). Η παρουσία και η σοβαρότητα του κρυοτραυματισμού εξαρτάται κυρίως από το γενότυπο της κάθε ποικιλίας, καθώς εκδηλώνεται ως εσωτερικό καφέτιασμα, εσωτερικό κοκκίνισμα και μάλλινη υφή. Ο φαινότυπος αυτός προκαλεί δυσαρέσκεια στον καταναλωτή και καθιστά τους καρπούς μη εμπορεύσιμους. Στην παρούσα διατριβή μελετήθηκε η ανθεκτικότητα 22 ποικιλιών στον κρυοτραυματισμό με βάση το φυσιολογικό και το μοριακό προφίλ τους. Πιο συγκεκριμένα, έπειτα από 30 ημέρες ψυχρής συντήρησης (0 °C) και 3 ημέρες παραμονής σε θερμοκρασία δωματίου (20 °C), προσδιορίστηκαν χαρακτηριστικά της φυσιολογίας του καρπού και αξιολογήθηκαν τα συμπτώματα κρυοτραυματισμού. Επιπλέον, με βάση προηγούμενη μελέτη, επιλέχθηκαν και μελετήθηκαν 20 μεταγραφικοί παράγοντες, οι οποίοι εμφάνισαν αυξημένη έκφραση κατά τη ψυχρή συντήρησή. Από την ανάλυση της έκφρασης σε ιστό του μεσοκαρπίου 22 ποικιλιών, προέκυψε ότι μεταγραφικοί παράγοντες όπως οι EFM, bZIP44, ABR1, RAP 2-3, ERF113 και ERF1b, συσχετίζονται με τα συμπτώματα του κρυοτραυματισμού. Η παρούσα μελέτη, ανέδειξε μεταγραφικούς παράγοντες ως δυνητικούς ρυθμιστές του κρυοτραυματισμού των ποικιλιών ροδακίνου.
description: The peach tree is one of the most important and profitable fruit crops in Greece and worldwide. Peach fruit continues to ripen even after being harvested, classifying it as a climacteric fruit. To extend its postharvest shelf life, peaches are stored at 0°C. However, upon removal from cold storage and subsequent ripening at room temperature (20°C), they often develop a physiological disorder known as chilling injury (CI). The occurrence and severity of CI largely depend on the genotype of each variety, with symptoms including internal browning, internal reddening, and mealiness. These symptoms render the fruit unmarketable due to consumer rejection. This master’s thesis investigated the tolerance of 22 peach varieties to chilling injury, focusing on their physiological and molecular profiles. After 30 days of cold storage (0°C) followed by 3 days at room temperature (20°C), physiological characteristics were measured, and chilling injury symptoms were evaluated. Additionally, based on a previous study, 20 transcription factors showing increased expression during cold storage were selected for further analysis. Expression analysis in the mesocarp tissue of the 22 cultivars revealed that transcription factors such as EFM, bZIP44, ABR1, RAP2-3, ERF113 and ERF1b are correlated with chilling injury symptoms. This research highlights specific transcription factors as potential regulators of chilling injury in peach cultivars, offering valuable insights for breeding programs aimed at improving postharvest quality.