Lebensmittelverluste und Fremdstoffe in Schweizer Grüngut 2022/23
Lebensmittelverluste und Fremdstoffe in Schweizer Grüngut 2022/23 : Feldstudie zur Erhebung und zur quantitativen Analyse von Lebensmittelverlusten und Fremdstoffen in Schweizer Grüngut
Creators: name: Hüsch, Ragini S.
name: Gächter, Amanda
name: Moser, Yves
name: Nägele, Hans-Joachim
Publisher: name: Bundesamt für Umwelt BAFU
Year: 2023
Subjects: Grüngut
Lebensmittelverlust
Lebensmittelabfall
Food waste
Kunststoffe im Grüngut
Fremdstoffe im Grüngut
Kommunales Grüngut
Stoffliche Verwertung
Energetische Verwertung
Biogener Abfall
363: Umwelt- und Sicherheitsprobleme

description: Weitere externe Studien und Forschungsberichte im Auftrag des BAFU zum Thema Abfall finden sich hier: https://www.bafu.admin.ch/bafu/de/home/themen/abfall/publikationen-studien/studien.html
description: Seit 2012 sind in der Schweiz verstärkt Aktivitäten im Gang, Abfälle, welche entlang der Lebensmittelkette anfallen, zu quantifizieren und Massnahmen zu deren Vermeidung oder Verwertung einzuleiten. Im Rahmen des Aktionsplans zur Reduktion der Lebensmittelverschwendung (Der Bundesrat, 2022a) hat das Bundesamt für Umwelt (BAFU) den Auftrag zur Berichterstattung über Lebensmittelverluste erhalten. Zusätzlich hat es den Auftrag, dafür zu sorgen, dass Grüngut für Kompostierung und Vergärung nicht zu stark durch Fremdstoffe verunreinigt ist, um den Eintrag von vor allem Kunststoffen in die Umwelt zu minimieren.
Auf Stufe Konsument und Privathaushalt wurde im Jahr 2018 erstmals die Zusammensetzung des separat gesammelten Grünguts, inkl. des darin enthaltenen Anteils an Lebensmittelverlusten und Fremdstoffen, erhoben (Hüsch et al., 2018). Parallel zur Aktualisierung der Analyse des schweizerischen Kehrichts (Kehrichtsackanalyse) im Jahr 2022 (BAFU, 2023c) sollte die Zusammensetzung des Grünguts erneut erhoben werden. Hierzu wurde Grüngut aus der kommunalen Separatsammlung von 9 Gemeinden der Deutschschweiz je 2-mal analysiert. Es wurde dabei zwischen städtischen, periurbanen und ländlichen Gemeinden gemäss Raumgliederung des Bundesamtes für Statistik (BFS) unterschieden (BFS, 2017, 2022) (Definition s. Anhang 1). Die Analysen wurden zeitlich versetzt jeweils zu 2 verschiedenen Jahreszeiten durchgeführt, um die saisonalen Schwankungen insbesondere der Gartenabfälle im Grüngut zu berücksichtigen. Durchschnittlich wurden rund 10 % (mindestens 300 kg Frischsubstanz) der angelieferten Menge Grüngut analysiert und in 9 Fraktionen sortiert. Neben dem Anteil Gartenabfälle wurden 5 Fraktionen Lebensmittelverluste (Rüstabfälle; Fleisch / Fisch; Milchprodukte, Eier, Margarine; Früchte / Gemüse, ungekocht; Lebensmittel übrige, gekocht und verarbeitet), 2 Fraktionen Fremdstoffe (Kunststoffe, nicht abbaubar; Sonstige Fremdstoffe) sowie der Gehalt an Kunststoffen, abbaubar erfasst. Die Kategorisierung der biogenen Abfälle folgte der Kategorisierung, die auch im Rahmen der Kehrichtsackanalyse verwendet wurde. Basierend auf den erhobenen Daten wurde eine Abschätzung der jährlich in der Schweiz im kommunalen Grüngut anfallenden Mengen Lebensmittelverluste pro Gemeindekategorie und Person getroffen.
Den grössten Teil des Grünguts machten, bezogen auf Masse Frischsubstanz (FS), Gartenabfälle mit 55.1–94.0 % (M±SD: 69.8±11.1 %) aus. Lebensmittelverluste waren im Bereich von 5.3–41.8 % (26.9±10.6 %) im Grüngut vorhanden. Tendenziell waren in den städtischen Gemeinden mehr Lebensmittelverluste (28 %) im Grüngut zu finden als in den periurbanen (20 %) und ländlichen (15 %) Gemeinden. Den grössten Teil der Lebensmittelverluste machten Rüstabfälle aus (74.1±6.7 %), gefolgt von Lebensmittel übrige, gekocht und verarbeitet (11.8±4.9 %), Früchte / Gemüse, ungekocht (11.1±3.6 %), Fleisch / Fisch (2.3±0.8 %) und Milchprodukte, Eier, Margarine (0.7±0.4 %).
Basierend auf den in dieser Studie ermittelten Daten und den Mengen kommunales Grüngut pro Person (p) und Jahr der untersuchten Gemeinden können jährlich rund 157’000 t FS, respektive 17.8 kg FS Lebensmittelverluste pro Person im kommunalen Grüngut der Schweiz erwartet werden. Rund 36 % dieser Lebensmittelverluste sind vermeidbar (6.5 kg FS p-1 a-1 / 57’000 t FS). Gegenüber 2018 war eine Zunahme der Lebensmittelverluste in kommunalem Grüngut von rund 35 % zu beobachten.
Die über den Kehricht entsorgten Lebensmittel gingen gegenüber der Untersuchung von 2012 leicht zurück (BAFU, 2023c). Dies könnte eine gewisse Verlagerung der Entsorgung der Lebensmittel vom Kehricht zum Grüngut anzeigen. Bezogen auf die gesamten Lebensmittelverluste aus Haushalten in der Schweiz wurden im Jahr 2022 19 % der Lebensmittelverluste über das kommunale Grüngut und 52 % über den Kehricht entsorgt. Damit verbleibt ein theoretisches Potenzial von rund 443’000 t FS Lebensmittelverlusten, die über den Kehricht entsorgt werden, statt sie der stofflichen und energetischen Verwertung über Vergärung und Kompostierung zuzuführen.
Die gesamten Fremdstoffgehalte im kommunalen Grüngut blieben gegenüber 2018 in etwa gleich. Eine Steigerung liess sich bei den städtischen (+29 %), ein Rückgang bei den ländlichen (-43 %) Gemeinden beobachten. Die Anteile Kunststoff, nicht abbaubar stiegen um rund 57 %, vor allem in städtischen (+72 %) und ländlichen (+106 %) Gemeinden. Unter der Annahme, dass 98 % der Fremd- und Kunststoffe bei Aufbereitungs- und Sortierprozessen entfernt werden (Kawecki et al., 2020), sollten die Grenzwerte gemäss Chemikalien-Risikoreduktions-Verordnung (ChemRRV) – im Durchschnitt über alle Gemeinden – eingehalten werden können. Aufgrund der steigenden Kunststoffgehalte sind weiterhin Massnahmen angezeigt, um die Bevölkerung für die Wichtigkeit von sortenreinem Grüngut zu sensibilisieren sowie die Abtrennung von Kunst- und Fremdstoffen an der Quelle zu fördern, mit dem Ziel, den Eintrag von nicht abbaubarem Kunststoff über Kompost und Gärgut in die Umwelt zu minimieren.
Die Studie ermöglichte zum 2. Mal eine Charakterisierung des kommunalen Grünguts ausgewählter Gemeinden und zeigt Grössenordnungen auf, in welchem Rahmen sich die Anteile der verschiedenen Fraktionen pro Gemeindekategorie befinden. Sie gibt zudem erstmalig einen Einblick in die Entwicklung der Mengenanteile über die Zeit. Gegenüber 2018 konnte eine Verbesserung der Repräsentativität erreicht werden durch die Erhöhung der Stichprobenzahl und eine bessere Berücksichtigung der jahreszeitlichen Unterschiede. Die Grössenordnungen der Mengenanteile waren ähnlich wie in der Studie von 2018. Aufgrund der geringen Stichprobenzahl und einer eingeschränkten Vergleichbarkeit der Gemeinden sollten die Ergebnisse jedoch weiterhin mit Bedacht interpretiert werden.