title: ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΒΙΟΧΗΜΕΙΑΣ
title: ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΒΙΟΧΗΜΕΙΑΣ
Creators: name: Fragopoulou, Elizabeth
name: Nomikos, Tzortzis
Publisher: name: Kallipos, Open Academic Editions
Year: 2024
Subjects: ΠΡΩΤΕΙΝΕΣ
ΛΙΠΟΕΙΔΗ
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ
ΑΝΑΛΥΤΙΚΕΣ ΤΕΧΝΙΚΕΣ
ΜΕΛΕΤΗ ΒΙΟΜΟΡΙΩΝ
ΧΡΩΜΑΤΟΓΡΑΦΙΑ
ΦΑΣΜΑΤΟΦΩΤΟΜΕΤΡΙΑ
ΗΛΕΚΤΡΟΦΟΡΗΣΗ
ΦΥΓΟΚΕΝΤΡΗΣΗ
PROTEINS
LIPIDS
CARBOHYDRATES
VITAMINS
STUDY OF MACROMOLECULES
ANALYTICAL TECHNIQUES
CHROMATOGRAPHY
ELECTROPHORESIS
EXTRACTION
CENTRIFUGATION

description: Οι Εργαστηριακές Σημειώσεις Βιοχημείας (Ανάλυση Βιομορίων) έχουν ως σκοπό να αποτελέσουν απαραίτητο διδακτικό βοήθημα για τους φοιτητές του Τμήματος Επιστήμης Διαιτολογίας-Διατροφής του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου στο πλαίσιο, κυρίως, των Εργαστηρίων Βιοχημείας Ι αλλά και Βιοχημείας ΙΙ. Ωστόσο, οι σημειώσεις αυτές είναι γραμμένες με τέτοιο τρόπο ώστε να απευθύνονται και στο ευρύτερο φοιτητικό κοινό του χώρου των Βιοεπιστημών. Η συγγραφή σημειώσεων είναι επακόλουθο της ανάγκης ύπαρξης ενός ενιαίου εργαστηριακού οδηγού δομικής βιοχημείας. Δεδομένου ότι το μάθημα της Βιοχημείας Ι εστιάζεται κυρίως στη δομική βιοχημεία των κύριων τάξεων βιομορίων, δηλαδή πρωτεϊνών, υδατανθράκων, λιποειδών και συνενζύμων οι ασκήσεις που θα περιέχονται στο συγκεκριμένο σύγγραμμα θα σχεδιαστούν ώστε να καλύπτουν το θεωρητικό υπόβαθρο του μαθήματος. Για εκπαιδευτικούς σκοπούς το σύγγραμμα θα αποτελείται από τρία μέρη. Το πρώτο μέρος θα περιγράφει τις εργαστηριακές τεχνικές που χρησιμοποιούνται σε ένα βιοχημικό εργαστήριο με σκοπό τη γνώση του θεωρητικού υπόβαθρου των τεχνικών αυτών από το/τη φοιτητή/τρια. Στο δεύτερο μέρος, δεδομένου ότι η κάθε τάξη βιομορίων χαρακτηρίζεται από διαφορετικές φυσικοχημικές ιδιότητες, περιγράφονται οι βασικές αρχές ανάλυσης κάθε τάξης, με σκοπό να αποκτήσει ο/η φοιτητής/τρια σφαιρική εικόνα του τρόπου με τον οποίο μελετώνται τα βιομόρια σε πειραματικό επίπεδο. Το τρίτο μέρος θα αποτελείται από εργαστηριακές ασκήσεις, ώστε να αποκτήσουν οι φοιτητές/τριες εργαστηριακές δεξιότητες. Στο τέλος κάθε άσκησης θα περιλαμβάνονται κατευθύνσεις για την επεξεργασία των αποτελεσμάτων καθώς και ερωτήσεις με σκοπό να αναπτύξουν το κριτικό πνεύμα του/της φοιτητή/φοιτήτριας. Επίσης, θα παρέχονται δεδομένα από πραγματικές πειραματικές διαδικασίες ώστε να μπορούν οι φοιτητές/φοιτήτριες να αναπτύξουν τις ικανότητές τους στην επεξεργασία των δεδομένων χωρίς την πραγματοποίηση της εργαστηριακής άσκησης. Στο τέλος του συγγράμματος θα υπάρχουν παραρτήματα με υποστηρικτικές πληροφορίες.
description: Οι Εργαστηριακές Σημειώσεις Βιοχημείας (Ανάλυση Βιομορίων) έχουν ως σκοπό να αποτελέσουν απαραίτητο διδακτικό βοήθημα για τους φοιτητές του Τμήματος Επιστήμης Διαιτολογίας-Διατροφής του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου στο πλαίσιο, κυρίως, των Εργαστηρίων Βιοχημείας Ι αλλά και Βιοχημείας ΙΙ. Ωστόσο, οι σημειώσεις αυτές είναι γραμμένες με τέτοιο τρόπο ώστε να απευθύνονται και στο ευρύτερο φοιτητικό κοινό του χώρου των Βιοεπιστημών. Η συγγραφή σημειώσεων είναι επακόλουθο της ανάγκης ύπαρξης ενός ενιαίου εργαστηριακού οδηγού δομικής βιοχημείας. Δεδομένου ότι το μάθημα της Βιοχημείας Ι εστιάζεται κυρίως στη δομική βιοχημεία των κύριων τάξεων βιομορίων, δηλαδή πρωτεϊνών, υδατανθράκων, λιποειδών και συνενζύμων οι ασκήσεις που θα περιέχονται στο συγκεκριμένο σύγγραμμα θα σχεδιαστούν ώστε να καλύπτουν το θεωρητικό υπόβαθρο του μαθήματος. Για εκπαιδευτικούς σκοπούς το σύγγραμμα θα αποτελείται από τρία μέρη. Το πρώτο μέρος θα περιγράφει τις εργαστηριακές τεχνικές που χρησιμοποιούνται σε ένα βιοχημικό εργαστήριο με σκοπό τη γνώση του θεωρητικού υπόβαθρου των τεχνικών αυτών από το/τη φοιτητή/τρια. Στο δεύτερο μέρος, δεδομένου ότι η κάθε τάξη βιομορίων χαρακτηρίζεται από διαφορετικές φυσικοχημικές ιδιότητες, περιγράφονται οι βασικές αρχές ανάλυσης κάθε τάξης, με σκοπό να αποκτήσει ο/η φοιτητής/τρια σφαιρική εικόνα του τρόπου με τον οποίο μελετώνται τα βιομόρια σε πειραματικό επίπεδο. Το τρίτο μέρος θα αποτελείται από εργαστηριακές ασκήσεις, ώστε να αποκτήσουν οι φοιτητές/τριες εργαστηριακές δεξιότητες. Στο τέλος κάθε άσκησης θα περιλαμβάνονται κατευθύνσεις για την επεξεργασία των αποτελεσμάτων καθώς και ερωτήσεις με σκοπό να αναπτύξουν το κριτικό πνεύμα του/της φοιτητή/φοιτήτριας. Επίσης, θα παρέχονται δεδομένα από πραγματικές πειραματικές διαδικασίες ώστε να μπορούν οι φοιτητές/φοιτήτριες να αναπτύξουν τις ικανότητές τους στην επεξεργασία των δεδομένων χωρίς την πραγματοποίηση της εργαστηριακής άσκησης. Στο τέλος του συγγράμματος θα υπάρχουν παραρτήματα με υποστηρικτικές πληροφορίες.