Παράγοντες που επηρεάζουν την αποδοτικότητα και το ανταγωνιστικό πλεονέκτημα στις ξενοδοχειακές επιχειρήσεις
Creators: name: Παπαδόπουλος, Θεοχάρης Χρήστου
Publisher: name: Aristotle University of Thessaloniki
Year: 2017
Subjects: Απόδοση-Ξενοδοχειακές επιχειρήσεις
2. Ανταγωνιστικό πλεονέκτημα-Ξενοδοχειακές επιχειρήσεις
Efficiency-Hospitality Industry
Competitive-Hospitality Industry advantage

description: Η παρούσα διπλωματική εργασία, στοχεύει στην καταγραφή των περισσότερων μελετών που σχετίζονται με τους παράγοντες που επηρεάζουν την τουριστική ανταγωνιστικότητα και την αποδοτικότητα για τις ξενοδοχειακές επιχειρήσεις. Καθώς ο τομέας του τουρισμού συνεχίζει να ευημερεί και να αποτελεί ένα υπολογίσιμο μέγεθος για την παγκόσμια και ελληνική οικονομία, η κατοχή και διατήρηση ανταγωνιστικών πλεονεκτημάτων σε συνδυασμό με την αποδοτικότητα θα μπορούσε να αποτελέσει εφαλτήριο για την επιτυχία. Η σύντομη ιστορική ανάδρομη του φαινόμενου του τουρισμού και της εξέλιξης των τουριστικών καταλυμάτων, παρουσιάζουν τη σπουδαιότητα του τουριστικού κλάδου για την Εθνική Οικονομία και τα χαρακτηριστικά του εξωτερικού και εσωτερικού του περιβάλλοντός του. Ο όρος της ανταγωνιστικότητας αναλύεται ειδικότερα στον τομέα του τουρισμού. Αφού γίνεται ο διαχωρισμός του ανταγωνισμού προορισμού από τον ανταγωνισμό ξενοδοχειακής επιχείρησης διερευνώνται οι παράγοντες για τον καθένα ξεχωριστά. Έπειτα ορίζεται η έννοια του ανταγωνιστικού πλεονεκτήματος, οι τρόποι επίτευξης του και οι παράγοντες που το καθορίζουν. Οι κύριοι παράγοντες που επηρεάζουν την ανταγωνιστικότητα των ξενοδοχειακών επιχειρήσεων μπορούν να κατηγοριοποιηθούν σε εξωτερικούς και εσωτερικούς. Οι εξωτερικοί περιλαμβάνουν το επίπεδο ζήτησης, το ανταγωνιστικό περιβάλλον, την τοποθεσία, τις υποδομές και την σχετική Νομοθεσία ενώ οι εσωτερικοί την απόκτηση τεχνολογίας, τις ικανότητες αλληλεπίδρασης , το ανθρώπινο δυναμικό μιας επιχείρησης καθώς επίσης τη μετατροπή της σε μια οργάνωση μάθησης (learning organization), τον έλεγχο των δαπανών , την προβολή, την ποιότητα και την ποικιλία των παρεχομένων υπηρεσιών, το επίπεδο τιμών, την ικανότητα για καινοτομία και την επωνυμία της επιχείρησης. Είναι σημαντικό να επισημανθεί ότι το επίπεδο της απόδοσης μιας ξενοδοχειακής επιχείρησης επηρεάζεται από τα φυσικά χαρακτηριστικά της, εσωτερικούς παράγοντες που αφορούν την διοίκηση της αλλά και εξωτερικούς που καθορίζονται από την αγορά και αποτελούν παράγοντες της γενικότερης επιτυχίας της. Επιπλέον, αποτυπώνονται οι κατηγορίες στρατηγικών της ξενοδοχειακής επιχείρησης που την οδηγούν τελικά στην επιτυχία και αναλύει τα δομικά συστατικά της. Τέλος παρουσιάζεται η σπουδαιότητα ενός επιχειρηματικού σχεδίου μέσα από μια μελέτη περίπτωσης για την καλύτερη κατανόηση της εφαρμογής του και την επίτευξη ανταγωνιστικού πλεονεκτήματος, μέσω στρατηγικών και πολιτικών που αφορούν κατά κύριο λόγο τους προαναφερόμενους παράγοντες σε ένα εικονικό ξενοδοχείο πέντε αστέρων στο Πευκοχώρι Χαλκιδικής.Πιο συγκεκριμένα με στρατηγική διαφοροποίησης επιτυγχάνει την προσέλκυση πελατών που αγαπούν τον αθλητισμό, παρέχοντας την δυνατότητα να επιλέξουν μέσα από ένα ευρύ σύνολο θαλάσσιων και μη δραστηριοτήτων. Παράλληλα, η μακροχρόνια διατήρηση και η προσπάθεια συνεχούς εκπαίδευσης του ανθρωπινού δυναμικού έχει δημιουργησεί μια σχέση οικειότητας ή φιλίας με του επαναλαμβανόμενους πελάτες Τέλος, ένας πολύ σπουδαίος παράγοντας που θα βοηθήσει το ξενοδοχείο να πετύχει τους στόχους τους είναι η προσφορά ποιοτικών προϊόντων σε ανταγωνιστικές τιμές¨
description: This thesis aims to present most studies related to the factors affecting tourism competitiveness and efficiency for the hotel business. As the tourism industry continues to thrive and simultaneously constitutes a considerable size for global and Greek economy, owning and maintaining competitive advantages, combined with the efficiency could be a springboard for success. The brief historical overview of the tourism phenomenon and the development of tourist accommodation, show the importance of the tourism sector for the National Economy. The term of competitiveness is analyzed especially in the tourism sector. After the separation of the destination competition and hotel business competition, the factors for each separately are explored. After this, the concept of competitive advantage , the ways of achieving it and the factors that determine it are defined. The main factors affecting the competitiveness of the hotel industry can be classified into external and internal. The external include the level of demand, the competitive environment, the location, the infrastructure and the relevant legislation while the internal, the acquisition of technology, the interaction skills, human resources of a company as well as its transformation into a learning organization, expenditure control, visibility, quality and variety of services , the price level, the capacity for innovation and brand name. It is important to note that the level of efficiency of a hotel business is affected by the physical characteristics, internal factors relating to the management and external, which are determined by the market and they are factors in the overall success. Furthermore, is presented the strategic categories of hotel business that eventually lead to success and analyzing the structural components. Finally the importance of a business plan is shown through a case study to better understand the implementation and the achievement of competitive advantage through strategies and policies affecting mainly the aforementioned factors in a virtual five-star hotel in Pefkohori. Specifically customers, who love sport, are attracted, providing the opportunity to choose from a wide range of marine activities and non- (diversification strategy). At the same time, long-term preservation and ongoing education effort of the staff has created a relationship of intimacy or friendship with repeaters. Finally, a very important factor that will help the hotel achieve its goals is to offer quality products at competitive prices