Επίδραση βαμβακόσπορου στη χημική σύσταση, το προφίλ των λιπαρών οξέων και το CLA πρόβειου γάλακτος:
Creators: name: Γαλλιού, Γεωργία Ιωάννη
Publisher: name: Aristotle University of Thessaloniki
Year: 2010
Subjects: Βαμβακόσπορος
Συζυγές λινελαϊκό οξύ
Πρόβειο γάλα
Cottonseed
Cla
Sheep milk

description: Τα τελευταία χρόνια υπάρχει αυξημένο ενδιαφέρον για την αλλαγή της σύστασης του λίπους του γάλακτος και αυτό γιατί αφενός αποτελείται κατά μεγάλο ποσοστό από κορεσμένα λιπαρά οξέα και αφετέρου γιατί τα προϊόντα των μηρυκαστικών και ειδικότερα το γάλα αποτελούν την κύρια πηγή στη φύση των συζυγών λινελαϊκών οξέων τα οποία μπορούν να έχουν σημαντικές θετικές επιδράσεις στην υγεία του ανθρώπου. Κατά συνέπεια η αύξησή τους στο λίπος του γάλακτος μπορεί να αυξήσει και τα οφέλη του γάλακτος ως τροφίμου. Ο τρόπος με τον οποίο κυρίως επιχειρείται αυτή η αύξηση είναι οι αλλαγές στη διατροφή των μηρυκαστικών ζώων, όπως η προσθήκη στο σιτηρέσιο ελαιούχων καρπών, μεταξύ των οποίων και ο βαμβακόσπορος.Σκοπός της παρούσας εργασίας ήταν να διερευνηθεί η ενδεχόμενη επίδραση βαμβακόσπορου στη γαλακτοπαραγωγή προβάτων και τη χημική σύσταση του γάλακτος αυτών, καθώς και στην αναλογία (προφίλ) των λιπαρών οξέων στο λίπος του γάλακτος και ιδιαίτερα του συζυγούς λινελαϊκού οξέος (Conjugated Linoleic Acid,CLA). Για τη διενέργεια αυτής της εργασίας χρησιμοποιήθηκαν 24 προβατίνες της εγχώριας ορεινής φυλής σε πειραματική διάταξη πλήρως τυχαιοποιημένου σχεδίου με επαναλαμβανόμενες μετρήσεις στις διαδοχικές εβδομάδες του ελέγχου (complete randomized design). Οι προβατίνες διατράφηκαν με 3 ισοαζωτούχα σιτηρέσια Α, Β και Γ. Το σιτηρέσιο Α (μάρτυρας) αποτελούνταν από καρπό αραβοσίτου, καρπό κριθής, σογιάλευρο, χόρτο μηδικής, άχυρο σίτου και μίγμα ανόργανων αλάτων και βιταμινών. Στα δύο επόμενα σιτηρέσια Β και Γ (επεμβάσεις) μέρος του καρπού αραβοσίτου και του σογιάλευρου αντικαταστάθηκαν από βαμβακόσπορο ώστε αυτός να αποτελεί το 14% και 28% των δύο σιτηρεσίων αντίστοιχα. Η συλλογή δειγμάτων γάλακτος και οι μετρήσεις γίνονταν τις τελευταίες δύο ημέρες κάθε μιας από τις έξι περιόδους που διήρκησε το πείραμα στις 6:00 και 18:00. Το πείραμα διεξάχθηκε στις εγκαταστάσεις του Πρότυπου Κέντρου Κτηνοτροφίας και Εκπαίδευσης Βλάστης-Κοζάνης.Δεν παρατηρήθηκαν σημαντικές διαφορές μεταξύ των επεμβάσεων και του μάρτυρα στο αρχικό και το τελικό σωματικό βάρος των προβατινών καθώς και τη μεταβολή του σωματικού βάρους αυτών, τη μέση ημερήσια γαλακτοπαραγωγή, την περιεκτικότητα του γάλακτος σε λίπος, πρωτεΐνη, λακτόζη και στερεά χωρίς λίπος, την ημερήσια παραγωγή λίπους, πρωτεΐνης, λακτόζης και στερεών χωρίς λίπος, καθώς και τη διορθωμένη ως προς τη λιποπεριεκτικότητα (FCM) και την ενέργεια (ECM) γαλακτοπαραγωγή. Η προσθήκη του βαμβακόσπορου στο σιτηρέσιο, όμως, επηρέασε σημαντικά τη σύσταση του λίπους του γάλακτος των προβατινών σε λιπαρά οξέα. Διαπιστώθηκε μείωση της αναλογίας των κορεσμένων λιπαρών οξέων C8:0, C10:0, C12:0 και C14:0 στις επεμβάσεις Β και Γ σε σύγκριση με το μάρτυρα (Α) και μείωση του C6:0 (καπροϊκό) στην επέμβαση Γ σε σύγκριση με το μάρτυρα Α και την επέμβαση Β. Παρατηρήθηκε, από την άλλη, σημαντική αύξηση των κορεσμένων C18:0 (στεατικό) και C20:0 (αραχιδικό) στις επεμβάσεις Β και Γ σε σύγκριση με το μάρτυρα (Α). Επίσης, τα ακόρεστα λιπαρά οξέα μεγάλης ανθρακικής αλυσίδας C18:1n9t (ελαϊδικό), C18:1n9c (ελαϊκό), C18:2n6t και C20:4n6 (αραχιδονικό) είχαν σημαντικά μεγαλύτερη τιμή στις επεμβάσεις Β και Γ σε σύγκριση με το μάρτυρα (Α). Επιπλέον στην επέμβαση Γ παρατηρήθηκε αύξηση των C18:2n6c (λινελαϊκό) και C18:1n7t (trans-βασσενικό) σε σχέση τόσο με το μάρτυρα, όσο και την επέμβαση Β. Γενικώς, η συμμετοχή του βαμβακόσπορου στο σιτηρέσιο αύξησε σημαντικά την αναλογία των μονοακόρεστων λιπαρών οξέων (MUFA), των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (PUFA), των n-3, των n-6, του λόγου ακόρεστα/κορεσμένα λιπαρά οξέα και του συνόλου των ακόρεστων λιπαρών οξέων του λίπους του γάλακτος των προβατινών σε βάρος των κορεσμένων. Παρ’ όλα αυτά, δεν παρατηρήθηκε σημαντική μεταβολή του cis-9, trans-11 CLA μεταξύ των επεμβάσεων, ενώ σημειώθηκε μείωση των δεικτών της Δ9-αφυδρογονάσης στις επεμβάσεις Β και Γ έναντι του μάρτυρα.Από τα αποτελέσματα αυτού του πειράματος συμπεραίνεται ότι η συμμετοχή του βαμβακόσπορου σε υψηλή αναλογία στο σιτηρέσιο προβάτων μπορεί να συμβάλλει σημαντικά στην αύξηση των ακόρεστων λιπαρών οξέων και ιδιαίτερα του trans-βασσενικού οξέος στο λίπος του γάλακτος προβάτων, αλλά μειώνει, κατά πάσα πιθανότητα, τη δράση της Δ9-αφυδρογονάσης στο μαστικό αδένα με αποτέλεσμα να μην αυξάνεται η συγκέντρωση του CLA.
description: During the last decades there is a lot of research about changing milk fat synthesis due to the fact that milk fat is largely consisted of saturated fatty acids, but also because products of ruminant origin and especially milk is the main nature source of conjugated linoleic acid (CLA), a group of fatty acids with many potential benefits for human health. Therefore, their increase in milk fat could turn milk into a more beneficial food. The main way that researchers choose to succeed this increase is by changing the ruminants’ diet like adding oilseeds as cottonseed.This study aimed to investigate the effects of dietary raw (whole) cottonseed on milk yield, milk composition and fatty acid profile of fat of sheep milk with emphasis in conjugated linoleic acid (CLA). Twenty four ewes of the mountain native Greek breed assigned into 3 treatments according to a complete randomized design fed 3 isonitrogenous diets A, B and C. The control diet (A) containing soybean meal, maize grain, barley grain, alfalfa hay, wheat straw and concentrates compared with diets B and C containing 14% or 28% whole cottonseed (WCS) respectively. Milk sampling and measurements were made during the last 2 days of each of the 6 periods of the experiment at 6.00 and 18.00.The replacement of a part of maize grain and soybean meal by cottonseed in diets B and C did not affect the initial or final body weight of ewes, the protein, lactose and SNF contents or the daily protein, lactose and SNF yields, the daily milk yield, milk fat content and yield, fat corrected milk (FCM) and energy corrected milk (ECM).However, adding cottonseed in the diet significantly affected milk fat synthesis. The proportion of the saturated fatty acids C8:0, C10:0, C12:0 and C14:0 decreased in both treatments (B and C) and in treatment B decreased the proportion of C6:0, too. On the other hand, there was an increase in proportion of the saturated C18:0 (stearic) and C20:0 (arachidonic) acids in milk fat. The proportion of the long-chain unsaturated fatty acids C18:1n9t, C18:1n9c (oleic), 18:2n6t and C20:4n6 was also significantly increased in both treatments compared with the control. Moreover, in treatment C the proportion of C18:2n6c (linoleic) και C18:1n7t (trans-vaccenic acid) increased compared to control (A) and treatment B. In general, adding whole cottonseed in the ewe diet led to the increase of the mono-unsaturated fatty acids (MUFA) in milk fat, while in treatment C, where the cottonseed was added in the diet in a greater ratio, there was also observed an increase in the poly-unsaturated fatty acids (PUFA) and the n-6 fatty acids proportion in milk fat. Despite the trans-vaccenic acid increase in treatment C, there was no significant effect in cis-9, trans-11 CLA proportion, while the Δ9-desaturase indices were decreased in both treatments B and C compared with the control.In conclusion, adding cottonseed in great ratio in ewe diet could cause a significant increase in beneficial MUFA and PUFA in milk fat, as well as an increase in the proportion of trans-vaccenic acid. But, also, it possibly inhibits the Δ9-desaturase activity in mammary gland and so not able to increase the CLA in milk fat.