FORMER FOODSTUFFS PRODUCTS INTENDED FOR PIG NUTRITION: IN VITRO AND IN VIVO NUTRITIONAL EVALUATION, IMPACT ON GROWTH PERFORMANCES AND GUT HEALTH
Creators: name: TRETOLA, MARCO
Publisher: name: Universit� degli Studi di Milano
Year: 2019

description: La produzione animale riveste un ruolo chiave nel garantire la sicurezza alimentare. Tale ruolo viene esercitato soprattutto grazie all?approvvigionamento di prodotti di origine animale e prodotti dell?agricoltura. Tuttavia, a causa delle diminuite disponibilit� di terreni destinati all?allevamento ed alla agricoltura, insieme ai cambiamenti climatici e alla riduzione delle risorse idriche, diventa sempre pi� importante aumentare la sostenibilit� e l?efficienza del settore agroalimentare. Per fare ci�, diventa necessario soddisfare le crescenti esigenze utilizzando al tempo stesso una quantit� ridotta di risorse. Questa tesi ha avuto come tema principale quello di esaminare a fondo il potenziale utilizzo di scarti della industria alimentare (chiamati ?former foodstuffs products?, FFPs) come ingredienti alternativi e sostenibili per la nutrizione animale. I prodotti esaminati sono alimenti che vengono scartati dalla grande distribuzione per difetti relativi alla loro forma, al loro colore, al loro packaging ecc. Tali scarti solitamente sono destinati a diventare rifiuto, nonostante il loro elevato potenziale nel poter essere utilizzati come ingredienti sostenibili per mangimi. La prima parte della tesi si concentra sull?analisi della composizione chimica di sei diversi tipi di FFPs. Inoltre, di questi prodotti sono state anche stimate l?energia digeribile e metabolizzabile con riferimento ai suini, la digeribilit� in vitro, l?indice glicemico e di idrolisi attraverso tecniche di digestione enzimatica. La seconda parte della tesi � stata dedicata agli aspetti legati alla sicurezza dei FFPs. Campioni di FFPs sono stati quindi analizzati per la loro carica microbica e la presenza di residui di materiale di imballaggio. Per questo ultimo aspetto, sono stati testati due metodi differenti: il primo, precedentemente validato, basato sull?uso dello stereomicroscopio; il secondo, basato sull?uso dello stereomicroscopio accoppiato ad un sistema digitale di acquisizione di immagine (Computer Vision System). L?ultima parte, invece, ha investigato gli effetti di una dieta in cui in cui i cereali comunemente utilizzati per la formulazione di diete per suini in post svezzamento, sono stati parzialmente sostituiti dagli FFPs. In particolare, una dieta di controllo e quella contenente FFPs sono state confrontate per quanto riguarda la digeribilit� in vitro ed in vivo della sostanza secca, le performances di crescita di suini in post svezzamento, cos� come alcuni metaboliti ematici ed il microbiota fecale. I risultati della tesi hanno dimostrato che gli FFPs possono essere considerati una ?versione fortificata? dei cereali tradizionali comunemente utilizzati nel settore suinicolo, con valori di digeribilit� in vitro comparabili agli stessi, ma con valori di indice glicemico e di idrolisi maggiori, caratterizzandoli come una fonte eccellente di carboidrati. Tutti i campioni di FFP sono risultati sicuri dal punto di vista microbiologico e sempre privi di Salmonella. Per quanto concerne la presenza di residui di materiale da imballaggio, il livello di contaminazione � risultata sempre al di sotto delle soglie di tolleranza. Il Computer Vision System si � inoltre rivelato essere una rapida alternativa per rilevare la presenza di materiali di imballaggio nei FFPs se accoppiata allo seteromicroscopio. Lo studio in vivo ha rivelato che sia i valori di digeribilit� in vitro che in vivo delle diete contenenti FFPs sono maggiori rispetto ai valori delle diete di controllo. Alla fine dell?esperimento, non sono state osservate differenze nelle performance di crescita, tuttavia nei suinetti alimentati con la dieta FFP c?� stato un aumento di glucosio plasmatico ed una riduzione nella concentrazione di urea. Il sequenziamento di nuova generazione delle regioni variabili V3 e V4 del gene che codifica per il 16S rRNA hanno evidenziato come l?utilizzo di FFPs nelle diete per suini in post svezzamento riduca sia la numerosit� che la biodiversit� dei batteri che costituiscono il microbiota nel largo intestino. L?analisi ?unweighted beta diversity? ha anche dimostrato piccole differenze nella composizione dei taxa batterici tra il gruppo FFP e quello di controllo. Inoltre, l?analisi lineare delle discriminanti ha documentato un aumento del phylum Proteobacteria ed una diminuzione del genere Lactobacillales nel gruppo FFP rispetto al controllo. Questi risultati hanno messo in evidenza il potenziale di questi ingredienti alternativi ed il loro utilizzo sicuro nella nutrizione suinicola. Il loro aumentato utilizzo potrebbe quindi portare ad una riduzione dello spreco alimentare, una riduzione dei costi del mangime, e ad un ridotto impatto ambientale della catena alimentare.