硫醚是有机硫化合物的一种，通式为R-S-R，其中R是有机基团。与其他含硫化合物类似，挥发性的硫醚大多具有腐烂的气味。硫醚的结构类似于醚，只是硫原子替换了氧；性质上，二者由于同为氧族元素的关系，也有很多共同点。硫醚的结构出现在生物分子蛋氨酸和辅酶生物素中。碱可催化此类反应，机理是生成了亲核性更强的硫醇盐。常用的氧化剂有过氧化氢、有机过氧化物、次氯酸钠、高碘酸钠、亚碘酰苯等。以上反应在生物学中是转移烷基的方法之一，例如生物体S2反应中S-腺苷基蛋氨酸即扮演甲基化试剂的角色。五元杂环化合物噻吩在形式上属于硫醚，但由于芳香性的缘故，硫的非键电子在共轭系统中离域，不再具有硫醚中强亲核性孤对电子的特点，因此噻吩很少表现硫醚特征，而且具甜味。对噻吩氢化，得到四氢噻吩CHS，芳香性被破坏，分子又恢复了硫醚的典型性质。
挥发性的硫醚大多具有什么气味？
腐烂的气味 腐烂的气味 腐烂的气味