Na skórze rąk są dwie warstwy mikroflory . Pierwsza jest właściwą fizjologiczną , która z człowiekiem jest na stałe , ta mikroflora namnaża się w fałdach skórnych , w mieszkach włosowych , w gruczołach łojowych i potowych i ona właśnie zapewnia nam prawidłowe funkcjonowanie skóry . Nie należy jej usuwać . Inaczej jest , gdy przybywamy w warunkach ekstremalnych , innych niż przeciętne np . w szpitalach wtedy się ją usuwa stosując płyny czy preparaty odkażające . Drugą grupą jest mikroflora , którą nabywamy poprzez kontakt ze środowiskiem , ona jest dla nas + obca + , jeśli będzie się namnażać może powodować infekcje . I to ona w przypadku niemycia rąk przed przystąpieniem do przygotowywaniu posiłku , może prowadzić do zatruć pokarmowych .