Dysponujący 400 miejscami zakład gastronomiczny powstał z połączenia funkcjonujących w hotelu lokali : baru i restauracji . Gospody Ludowe , takie jak w hotelu Bristol i innym warszawskim hotelu – Polonii , w zamyśle miały stać się popularnymi i tanimi miejscami , do których mogli by uczęszczać przedstawiciele „ świata pracy ” odbudowującej się po zniszczeniach stolicy . „ Równorzędną co do znaczenia rolę odgrywają w życiu mieszkańców Warszawy gospody ludowe i zamknięte stołówki pracownicze . W obu wypadkach , obok troski o racjonalne żywienie , zwraca się baczną uwagę na architekturę wnętrz . Typowym przykładem rewolucji na tym odcinku jest oddanie do użytku świata pracy restauracji w hotelu Bristol , będącej przed wojną domeną rodzimej burżuazji i plutokracji . Dziś Bristol i Polonia dostępne są dla każdego .