ciscoriordan/open-greek-corpus-annotations huggingface dataset:
oribasius.collectiones-medicae-lib-1-16-24-25-43-50 4.1.10
Τοὺς κοχλίας χρὴ δεύτερον ἐψησάσας , εἶτα ἀρτύσαντας οὕτω τὸ τρίτον ἐψεῖν , ἄχρι ἂν ταχεροὶ γένωνται τρόφιμοι γὰρ οὕτως γενήσονται · πρὸς ὑπαγωγὴν δὲ γαστρὸς εὐθὺς ἐξ ἀρχῆς ἀρτύσαντας ἐλαίῳ καὶ γάρῳ καὶ οἴνῳ βραχεῖ τῷ γενομένῳ ζωμῷ χρῆσθαι . Πρὸς ταριχεῖαν δὲ ἐπιτήδεια σώματα ἐστὶν ὅσα σκληρὰ τε ἄμα καὶ περιττωματικὰ ἔχει τὰς σάρκας τὰ γὰρ ἤτοι πάνυ μαλακὴν , ἢ πάνυ ξηρὰν καὶ ἀπέριτον ἔχοντα τὴν ξῆν τοῦ σώματος οὐκ ἐπιτήδεια ταριχεύεσθαι . Τὰ γοῦν ξηρὰ σώματα διαπατλούμενα τοῖς ἁλσὶν ἄβρωτα γίνεται σκελετευόμενα , καθάπερ λαγώς αἱ δὲ τῶν ἀκμαζόντων τε καὶ πιόνων ὑῶν σάρκες ἐπιτήδειοι ταρι1 . Τοὺς , Περὶ ἐψησέως κοχλιῶν τό ] τε δὲ ἄχρι ( μέχρι τοῦ κατατάκερον ( ταχερόν ἀκριβῶς γενέσθαι τρόφιμοι...γενήσονται ] σκευασθεῖσα γὰρ οὕτως ἐφέξει μὲν τὴν γαστέρα , τροφήν δὲ ἰκανὴν παρέξει τῷ σώματι καὶ δώσεις ῥευματιζομένῳ τινὶ τὴν κοιλίαν ἐφέξει γαστέρα εὐθὺς ἐξ ἀρχῆς ἀρτ . οὕτως τε τρίτον ἐψεῖν ἐλαίῳ ἀνθῶ , ἐλαίῳ καὶ οἴνῳ χρῆσθαι , Ποῖα σώματα τῶν ζῴων πρὸς ταριχεῖαν ἐστὶν ( εἰσὶν ἐπιτήδεια ; σώματα ζῴων σκληρὰ σκληρὰν ἢ ξηρὰν ξηρὰ φύσει ταῖς
Lemmas: ὁ κοχλίας χρή δύο ψάω , εἶτα ἀρτύω οὗτος ὁ τρίτος ἕψω , ἄχρι εἄν τακερός γίγνομαι τρόφιμος γάρ οὕτως γίγνομαι · πρός ὑπαγωγή δέ γαστήρ εὐθύς ἐκ ἀρχή ἀρτύω ἔλαιον καί γάρος καί οἶνος βραχύς ὁ γίγνομαι ζωμός χράω . πρός ταριχεία δέ ἐπιτήδειος σῶμα εἰμί ὅσος σκληρός τε ἄμη καί περισσωματικός ἔχω ὁ σάρξ ὁ γάρ ἤτοι πάνυ μαλακός , ἢ πάνυ ξηρός καί ἀπολέγω ἔχω ὁ ξάω ὁ σῶμα οὐ ἐπιτήδειος ταριχεύω . ὁ γοῦν ξηρός σῶμα διαπατλουμην ὁ ἅλς ἄβρωτος γίγνομαι σκελετεύω , καθάπερ λαγώς ὁ δέ ὁ ἀκμάζω τε καί πίων ὗς σάρξ ἐπιτήδειος ταρί . ὁ , περι ἕψησις κοχλίας ὁ ] τε δέ ἄχρι ( μέχρι ὁ κατατάκερος ( τακερός ἀκριβῶς γίγνομαι τροφιμοι...γενησοντ ] σκευάζω γάρ οὕτως ἐπέχω μέν ὁ γαστήρ , τροφή δέ ἱκανός παρέχω ὁ σῶμα καί δίδωμι ῥευματίζομαι τις ὁ κοιλία ἐπέχω γαστήρ εὐθύς ἐκ ἀρχή ἀρτ . οὕτως τε τρίτος ἕψω ἔλαιον ἀνθέω , ἔλαιον καί οἶνος χράω , Ποίας σῶμα ὁ ζῷον πρός ταριχεία εἰμί ( εἰμί ἐπιτήδειος ; σῶμα ζῷον σκληρός σκληρός ἢ ξηρός ξηρός φύσις ὁ
oribasius.collectiones-medicae-lib-1-16-24-25-43-50 4.1.11
χεύεσθαι , τὴν ἀτοπίαν ἐκατέραν ἐπικφευγύαι , ξηρότητα μὲν τῶν γεγηρακότων , ἄμετρον δὲ ὑγρότητα τῶν νέων χοίρων · ὡς γὰρ τὰ ξηρὰ σώματα βύρσαις ὅμοια γίνεται ταριχευθέντα , τὸν ἐναντίον τρόπον ὅσα λίαν ὑγρὰ διαρρεῖ καὶ τήκεται τοῖς ἁλσὶν ὁμιλοῦντα . Διὰ ταῦτα οὖν οὐδὲ τῶν ἰχθύων ὅσοι μαλακόσαρκοί τέ εἰσι καὶ ἀπερίτλοι , καθάπερ οἱ πετραῖοι καλούμενοι καὶ τῶν ὀνίσκων οἱ ἐν καθαρᾷ θαλάσσης , εἰς ταριχεῖαν εἰσὶν ἐπιτήδειοι · δειοι · κορακῖνοι δὲ καὶ μύλοι καὶ ψηλαμῦδες , ἐπὶ τε σάρδαι καὶ σαρδῖναι καὶ τὰ Σεξίτανὰ καλούμενα πρὸς ταριχεῖαν ἐπί - τήδεια . Καὶ τὰ κητώδη δὲ τῶν θαλαττίων ζῴων ταριχευόμενα βελτίω γίνεται , περιττωματικὴν ἔχοντα καὶ αὐτὰ τὴν σάρκα · ὑγρότ . δὲ ἄμ . κατὰ τ . ἐναντ . τρόπον οὕτως διαρρεῖ κατατήκεται θαλάττης Σεξίτανὰ Σεξίτανα Σαρξίτανα Ῥαξίτανα Σαρσίτανα Σαξάτυνα Σαρξίτανα . καλούμενα καὶ ταρίχη ταρίχ . εἰσὶν δέ ] καὶ γίνονται ταῦτα
Lemmas: χέω , ὁ ἀτοπία ἑκάτερος ἐπικύπτω , ξηρότης μέν ὁ γηράσκω , ἄμετρος δέ ὑγρότης ὁ νέος χοῖρος · ὡς γάρ ὁ ξηρός σῶμα βύρσα ὅμοιος γίγνομαι ταριχεύω , ὁ ἐναντίος τρόπος ὅσος λίαν ὑγρός διαρρέω καί τήκω ὁ ἅλς ὁμιλέω . Ζεύς οὗτος οὖν οὐδέ ὁ ἰχθύς ὅσος μαλακόσαρκος τε εἰμί καί ἀπερίτλοι , καθάπερ ὁ πετραῖος καλέω καί ὁ ὀνίσκος ὁ ἐν καθαρός θάλασσα , εἰς ταριχεία εἰμί ἐπιτήδειος · δείδω · κορακῖνος δέ καί μύλος καί ψηλαμῦδες , ἐπί τε σάρδα καί σαρδίνη καί ὁ σεξιταν καλέω πρός ταριχεία ἐπί - τήδεια . καί ὁ κητώδης δέ ὁ θαλάσσιος ζῷον ταριχεύω ἀγαθός γίγνομαι , περισσωματικός ἔχω καί αὐτός ὁ σάρξ · ὑγρός . δέ ἀνά . κατά τ . ἐναντ . τρόπος οὕτως διαρρέω κατατήκω θάλασσα σεξιταν σεξιταν σαρξιταν ραξιταν σαρσιταν Σαξάτυνα σαρξιταν . καλέω καί τάριχος ταρίχ . εἰμί δέ ] καί γίγνομαι οὗτος
oribasius.collectiones-medicae-lib-1-16-24-25-43-50 4.1.12
μοχθηραὶ δὲ αἱ τρίγλαι πρὸς ταριχεῖαν εἰσὶ διὰ τὸ ξηρὰν καὶ ἀπέριπτον ἔχειν τὴν σάρκα . Πρόδηλον δὲ ἐκ τούτων , ὡς ὅσα μὲν σκληρὰ καὶ νευρώδη καὶ οἰονεὶ δερματώδη γίνεται ταριχευθέντα δύσπεπτα πάντα ἐστίν · τὰ δὲ ἐναντίως διατιθέμενα λεπτομερῆ μὲν αὐτὰ γίνεται , λεπτύνει δὲ ἐσθιόμενα τοὺς παχεῖς καὶ κολλώδεις χυμοὺς . Ἄριστα δὲ ἐστὶ τῶν εἰς ἐμὲ πείραν ἐλθόντων τὰ τε Γαδειρικὰ ταρίχη , σάρδας δὲ αὐτὰς καλοῦσιν οἱ νῦν , οἱ τε ἐκ τοῦ Πόντου κομιζόμενοι μύλλοι · δευτέραν δὲ ἐπὶ αὐτοῖς ἔχουσι τάξιν οἱ τε κορακῖνοι καὶ ἡ σπλαμὺς καὶ τὰ Σεξι - τανὰ καλούμενα . Ἐγκέφαλος πᾶς ἀμείνων γίνεται τὰ πάντα μετὰ τῶν τεμνόντων καὶ θερμαινόντων σκευασθεὶς . Τὸν λευκὸν γίνεσθαι γίνουται λεπτύνειν κολλώδεις χολλωδεῖς χυμοὺς οὐ δύναται τῶν ] μὴν μέν Γαδειρικὰ ] Σαρδικὰ δὲ αὐτὰς ] διωτάς αὐτῶν αἱ σπλαμίδες Ἀπρὸς καλούμενα , Περὶ ἐγκεφάλου ἐψήσεως πᾶς ἀμείνων ἐμείν βελτίων ἑαυτοῦ Ἀπρὸς σκευασθεὶς , Περὶ σκευῆς τοῦ καλουμένου λευκοῦ ζωμοῦ λευκὸν ζωμὸν καὶ ἀπλοῦν ζωμὸν
Lemmas: μοχθηρός δέ ὁ τρίγλη πρός ταριχεία εἰμί διά ὁ ξηρός καί ἀπορρίπτω ἔχω ὁ σάρξ . πρόδηλος δέ ἐκ οὗτος , ὡς ὅσος μέν σκληρός καί νευρώδης καί οἱονεί δερματώδης γίγνομαι ταριχεύω δύσπεπτος πᾶς εἰμί · ὁ δέ ἐναντίος διατίθημι λεπτομερής μέν αὐτός γίγνομαι , λεπτύνω δέ εἰσθέω ὁ παχύς καί κολλώδης χυμός . Ἀγαθός δέ εἰμί ὁ εἰς ἐγώ πείρω ἔρχομαι ὁ τε Γαδειρικός τάριχος , Σάρδας δέ αὐτός καλέω ὁ νῦν , ὁ τε ἐκ ὁ Πόντος κομίζω μύλλος · δύο δέ ἐπί αὐτός ἔχω τάξις ὁ τε κορακῖνος καί ὁ σπλαμὺς καί ὁ σέξι - Τανά καλέω . ἐγκέφαλος πᾶς ἀγαθός γίγνομαι ὁ πᾶς μετά ὁ τέμνω καί θερμαίνω σκευάζω . ὁ λευκός γίγνομαι γίγνομαι λεπτύνω κολλώδης κολλώδης χυμός οὖον δύναμαι ὁ ] μήv μέν Γαδειρικός ] Σαρδική δέ αὐτός ] διωτάς αὐτός ὁ σπλαμίδες Ἄπρος καλέω , περι ἐγκέφαλος έψηση πᾶς ἀγαθός ἐμέω ἀγαθός ἑαυτοῦ Ἄπρος σκευάζω , περι σκευή ὁ καλέω λευκός ζωμός λευκός ζωμός καί ἀπολόω ζωμός
oribasius.collectiones-medicae-lib-1-16-24-25-43-50 4.1.13
καὶ ἀπλοῦν ζωμὸν σκευάζειν ἐξ ὕδατος μόνου καὶ ἐλαίου καὶ ἀνήθου καὶ πράσου βραχέος , ἀλῶν συμμετρῶν ἐπεμβαλλομένων μετὰ τὴν ἐψησιν τὴν αὐτάρκη . Τὸ ἀφέψημα τῶν πλείστων ἢ καὶ πάντων , ἐπὶ ὅσον ἂν ἐψῆς χρόνον , ἀλυκώτερον δεῖ γίνεται , ται , ὕστερον δὲ καὶ πικρόν · τὸ μέντοι σιχεδὸν τὸ κατὰ τὸ ὕδωρ ἐψηθέν , ἀποτιθέμενον ἐν ἐκείνῳ τὰς ἐξ ἀρχῆς ὑπαρχούσας αὐτῷ ποιότητας , ἐν τῷ χρόνῳ τὸ καλούμενον ἀποῖόν τε καὶ ὑδατῶδες γίνεται , μήτε ἀλυκότητος ἔχον τι , μήτε πικρότητος ἢ σλύψεως . Τὰ γοῦν πικρά , εἰ δεύτερον ἢ τρίτον ἐψῆσαι βου - ληθείς , τελῶς ἀποθήσεται τὴν πικρότητα κατὰ τὸ ὕδωρ , καὶ ἔσται τῶν ἀποιῶν · ὁμοίως κατὰ τόνδε τὸν τρόπον καὶ τὰ δρι1 . μόνου ] δαψιλούς τε καὶ ἄρ . συμμετρῶν ] τοσούτων , ὡς μηδέπω φαίνεσθαι τὸν ὅλον ζωμὸν ἀλυμρόν ἐπιβαλλομένων μετὰ αὐτάρκη ] ἡμέζους ποιήσας αὐτάρκη , Περὶ τῶν ἐψομένων Π . δψ . ἡ ] εἰ δὲ βούλει ἂν ἐψηται δὲ ὥστε πικρόν , ὡς αὐτοὶ ( Πραξαγόρας καὶ Φιλότιμος ) βούλονται σιχεδὸν σῶμα αὐτῷ καλούμενον πικρότητα ἢ σλύψεως πικρότητος ἢ δριμύτητος ἢ σ7 . εἰ τρίτον ἢ τέταρτον βουληθῆς τελείως ἔσται τῶν ἔσται τῷ τῶν τόνδε τόν ] τὸν αὐτὸν
Lemmas: καί ἀπολόω ζωμός σκευάζω ἐκ ὕδωρ μόνος καί ἔλαιον καί ἄνηθον καί πράσον βραχύς , ἀλέω σύμμετρος ἐπεμβάλλω μετά ὁ ἕψησις ὁ αὐτάρκης . ὁ ἀφέψημα ὁ πλεῖστος ἢ καί πᾶς , ἐπί ὅσος εἄν ψάω χρόνος , ἄλυκος δεῖ γίγνομαι , ὁ , ὕστερος δέ καί πικρός · ὁ μέντοι σιχεδὸν ὁ κατά ὁ ὕδωρ ἕψω , ἀποτίθημι ἐν ἐκεῖνος ὁ ἐκ ἀρχή ὑπάρχω αὐτός ποιότης , ἐν ὁ χρόνος ὁ καλέω ἀποῖόν τε καί ὑδατώδης γίγνομαι , μήτε αλυκοτητη ἔχω τίς , μήτε πικρότης ἢ σλύψεως . ὁ γοῦν πικρός , εἰμί δύο ἢ τρίτος ψάω βοῦς - λανθάνω , τέλος ἀποτίθημι ὁ πικρότης κατά ὁ ὕδωρ , καί εἰμί ὁ άποιος · ὁμοίως κατά ὅδε ὁ τρόπος καί ὁ Ἔρις . μόνος ] δαψιλής τε καί ἄρα . σύμμετρος ] τοσοῦτος , ὡς μηδέπω φαίνω ὁ ὅλος ζωμός ἀλυμρόν ἐπιβάλλω μετά αὐτάρκης ] ἡμέζους ποιέω αὐτάρκης , περι ὁ ἕψω Π . δψ . ὁ ] εἰμί δέ βούλομαι εἄν ψάω δέ ὥστε πικρός , ὡς αὐτός ( Πραξαγόρας καί Φιλότιμος ) βούλομαι σιχεδὸν σῶμα αὐτός καλέω πικρότης ἢ σλύψεως πικρότης ἢ δριμύτης ἢ σ7 . εἰμί τρίτος ἢ τέταρτος βούλομαι τέλειος εἰμί ὁ εἰμί ὁ ὁ ὅδε ὁ ] ὁ αὐτός
oribasius.collectiones-medicae-lib-1-16-24-25-43-50 4.1.14
μέα ἐψηθέντα ἀποθήσεται τὴν δριμύτητα καὶ ἐπὶ τῶν σιφόντων ὁ αὐτὸς λόγος ἀρμόττει . Τὸ δὲ ὕδωρ ἐψόμενον ἐπὶ πλείονα χρόνον αὐτὸ κατὰ ἑαυτὸ ἀλυκώτερον ἑαυτοῦ γίνεται .
Lemmas: μής ψάω ἀποτίθημι ὁ δριμύτης καί ἐπί ὁ σιφοντω ὁ αὐτός λόγος ἁρμόττω . ὁ δέ ὕδωρ ἕπω ἐπί πλείων χρόνος αὐτός κατά ἑαυτοῦ ἄλυκος ἑαυτοῦ γίγνομαι .
oribasius.collectiones-medicae-lib-1-16-24-25-43-50 4.1.2
ζύμην καὶ τὴν μάλαιξιν ὀπλᾶσθαι τοῖς δὲ πιτυρίταις ἀρκεῖ καὶ ζύμη βραχεῖα , καὶ μάλαιξις ἀσθενής , καὶ χρόνος ὀλίγος . Οὕτω δὲ καὶ τῆς ὀπλήσεως αὐτῆς μακροτέρας μὲν οἱ καθαροὶ , βραχυ - τέρας δὲ οἱ πιτυρίται δέονται . Τὸ μεταξὺ δὲ τῶν καθαρωτάτων καὶ ῥυπαρωτάτων οὐκ ὀλίγον ἐστὶ πλάτος ἐν τῷ μᾶλλον τε καὶ ἧττον ἐστὶ δὲ καὶ μέσον εἶδος ἀκριβῶς αὐτῶν οἱ αὐτόπυροί τε καὶ συγκομιστοὶ προσαγορευόμενοι , ἐξ ἀδιακρίτων ἀλεύρων , μὴ χωριζομένου τοῦ πιτυρώδους ἀπὸ τοῦ καθαροῦ , γινόμενοι . Ἐκ τῶν νέων κριθῶν Φρυγείσων συμμετρῶς τὸ κάλλιστον ἄλ-φίτον γίνεται τούτων δὲ ἀποροῦντες ἐνίοτε κἂν τῶν ἄλλων αὐτὰ σκευάζομεν . Εὐωδῶν δὲ ὄντων ἀπάντων ὅσα καλῶς ἐσκευ1 . καί ] ἡ τοῖς πιτυρίαις δὲ μακροτέρας πυρίται Λ ; πιτυρίαι τε καὶ ῥυπ . δὲ τι μέσον εἰς εἶδ . ἀκρ . αὐτ . Β ; μέσ . ἀκριβῶς αὐτῶν ὄντων ) εἶδος ἄρτων αὐτοὶ πυροὶ τε αὐτοπυροῖται μή ] μέν Λ . διαχωριζ . χωριζομένου πιτυρώδους τοῦ ) γινόμενοι , Περὶ ἀλφίτων Π . ἀλφίτων τῶν ἐκ τῶν νέων κριθῶν Τῶν ἐκ τῶν τό σκευάζουσιν Β
Lemmas: ζύμη καί ὁ μάλαξις ὀπλᾶσθαι ὁ δέ πιτυρίτης ἀρκέω καί ζύμη βραχύς , καί μάλαξις ἀσθενής , καί χρόνος ὀλίγος . οὕτως δέ καί ὁ ὄφλησις αὐτός μακρός μέν ὁ καθαρός , βραχύς - τέρας δέ ὁ πιτυρίτης δήω . ὁ μεταξύ δέ ὁ καθαρός καί ῥυπαρός οὐ ὀλίγος εἰμί πλάτος ἐν ὁ μᾶλλον τε καί κακός εἰμί δέ καί μέσος εἶδος ἀκριβῶς αὐτός ὁ αὐτόπυρος τε καί συγκομιστός προσαγορεύω , ἐκ ἀδιάκριτος ἄλευρον , μή χωρίζω ὁ πιτυρώδης ἀπό ὁ καθαρός , γίγνομαι . ἐκ ὁ νέος κριθή φρυγεισον σύμμετρος ὁ καλῶς ἄλφιτον γίγνομαι οὗτος δέ ἀπορέω ἐνίοτε κἀν ὁ ἄλλος αὐτός σκευάζω . εὐώδης δέ εἰμί ἀπαντάω ὅσος καλῶς ἐσκευ1 . καί ] ὁ ὁ πιτυρίας δέ μακρός πυρίτης Λ ; πιτυρίας τε καί ῥυπ . δέ τίς μέσος εἰς εἶδον . ακρ . αὐτ . Β ; μές . ἀκριβῶς αὐτός εἰμί ) εἶδος ἄρτος αὐτός πυρός τε αυτοπυροιτης μή ] μέν Λ . διαχωρίζω . χωρίζω πιτυρώδης ὁ ) γίγνομαι , περι ἄλφιτον Π . ἄλφιτον ὁ ἐκ ὁ νέος κριθή ὁ ἐκ ὁ ὁ σκευάζω Β
oribasius.collectiones-medicae-lib-1-16-24-25-43-50 4.1.3
ἀσθη , μάλιστα ἐστὶν εὐώδη τὰ ἐκ τῶν ἀρίστων καὶ νέων κριθῶν γινόμενα μὴ πάνυ ξηρὸν ἔχουσῶν τὸν σπόγγον . Ἐν ὕθει δὲ ἐστὶ πολλοῖς τῶν ὑγιαίνοντων ἐπιπάττειν αὐτὰ σιραῖφ , ἢ οἴνῳ γλυκεῖ , ἢ οἰνομέλιτι , καὶ ὡστε καὶ ὕδατι , καὶ πίνειν ἐν τῷ Θέρει πρὸ δυεῖν ἢ τριῶν ὡρῶν τοῦ λουτροῦ , καὶ φασιν αἰσθάνεσθαι τοῦ σώματος ἀδίψου . Γίνονται δὲ ἐκ τῶν ἀλφίτων καὶ μάζαι ὕδατι φυραθένταν . Χόνδρος δὲ τοῦ μὲν γένους ἐστὶ τῶν πυρῶν . Προσέχειν δὲ χρὴ τὸν νοῦν τοῖς ἐκ πλυντοῦ τούτου σκευαζομένοις ῥοφήμασιν χυλὸς γὰρ ἐστὶν οὗτος αὐτοῦ μεμιγμένος ὕδατι , καὶ πλείστης δεόμενος ἐψήσεως ἐξαπατᾷ μὲν τοὺς σκευάζοντας , ὡς αὐτάρκως ἠψημένος , οὐ μικρῶς δὲ βλάπτει τοὺς νοσοῦντας μάλιστα δὲ γινόμενα κριθῶν ἐπιπάτλουσιν αὐτὰς σιραῖφ ἐν οἴνῳ σιλέῳ ἢ οἴνῳ οἴνῳ . κεκραμένους οἰν . κεκρ . ὕδατι ὕδ . μόνῳ σιν . ὕδ . μόνῳ καὶ πίν . δυοῖν ( δοιοῖν δύο καὶ ] αἱ ὕδατι ] ὡρῶν φυραθέντων , Περὶ χόνδρου Μάλιστα δὲ προσέχειν ἐκ πλυντοῦ τούτ . ἐκ τοῦ καλουμένου πλυντοῦ χόνδρου ἐξ αὐτοῦ τούτ . μὲν γὰρ μιγνύμενος καὶ πλείστης ] πλ . δὲ δεομένου
Lemmas: ἀείδω , μάλιστα εἰμί εὐώδης ὁ ἐκ ὁ Ἀρίστων καί νέος κριθή γίγνομαι μή πάνυ ξηρός ἔχω ὁ σπόγγος . ἐν ὕω δέ εἰμί πολύς ὁ ὑγιαίνω ἐπιπάσσω αὐτός σιραῖφ , ἢ οἶνος γλυκύς , ἢ οἰνόμελι , καί ὡστε καί ὕδωρ , καί πίνω ἐν ὁ Θέρος πρό δύο ἢ τρεῖς ὥρα ὁ λουτρόν , καί φημί αἰσθάνομαι ὁ σῶμα ἄδιψος . γίγνομαι δέ ἐκ ὁ ἄλφιτον καί μᾶζα ὕδωρ φυράω . Χόνδρος δέ ὁ μέν γένος εἰμί ὁ πυρά . προσέχω δέ χρή ὁ νόος ὁ ἐκ πλύντης οὗτος σκευάζω ῥόφημα χυλός γάρ εἰμί οὗτος αὐτός μίγνυμι ὕδωρ , καί πλεῖστος δήω έψηση ἐξαπατάω μέν ὁ σκευάζω , ὡς αὐτάρκης ἕψω , οὖον μικρός δέ βλάπτω ὁ νοσέω μάλιστα δέ γίγνομαι κριθή ἐπιπάσσω αὐτός σιραῖφ ἐν οἶνος σιλέος ἢ οἶνος οἶνος . κεράννυμι ὅς . κερ . ὕδωρ υδʹ . μόνος βρόχος . υδʹ . μόνος καί πεῖ . δύο ( δοιός δύο καί ] ὁ ὕδωρ ] ὥρα φύρω , περι χόνδρος μάλιστα δέ προσέχω ἐκ πλύντης οὗτος . ἐκ ὁ καλέω πλύντης χόνδρος ἐκ αὐτός οὗτος . μέν γάρ μίγνυμι καί πλεῖστος ] πλ . δέ δήω
oribasius.collectiones-medicae-lib-1-16-24-25-43-50 4.1.4
ἐν τάχει γὰρ συνίσταται καὶ παχύνεται διὰ τὸ κολλώδης εἶναι . Χρὴ τοίνυν ὕδατι σαμπόλλῳ ἐπὶ ἀνθράκων ἐψεῖν ἐπὶ πλεῖστον , μέχρι ἂν τηνικαῦτα δὲ ἐπεμβαλεῖν ἤδη καὶ τῶν ἄλων τὸ δὲ ἔλαιον εἰ καὶ καταρχὰς εὐθέως ἀναμίξαις , οὐδὲν βλάψεις . Τοῖς δὲ ὑγιαίνουσιν , ὅταν ποτὲ διὰ δῆξιν σφοδρὰν γαστρός ἢ χολωδῶν διεξόδων δεηθῶσι ἐλόντας χρὴ μέχρι πλείστου τὸν χόνδρον , ὡς γενέσθαι εἶτα τορυνήσαντας , ὡς ὁμοιωθῆναι χυλῷ διηθημένῳ , τηνικαῦτα διδόναι Ἡ ἄρτυσις ἡ αὐτὴ γενέσθω τῷ χόνδρῳ . Πτισάνη δὲ προσηκόντως σκευασθήσεται , ὅταν ἐπὶ πλεῖστον ἀνοιδήσασα τύχῃ κατὰ τὴν ἐψησιν , εἶτα χολώδης κολλώδες πολλῷ ἀκριβῶς ἐψηθῇ κατ' ἀρχὴν ἐπιμίξαις διὰ ] κατὰ χολωδῶν πολλῶν διεξόδων ἢ τι τοιοῦτο διεξ . ἢ τι τοιοῦτοι ἐλόντες ἐψῶνται τορυν . , εἶτα ταράξαντας κεραυνύσαντας τῷ ψλυτῷ γίνεται Ἀπρὲς χόνδρῳ , Περὶ πτισάνης ἐπὶ πλεῖστον ἐπίπλεκτον
Lemmas: ἐν τάχος γάρ συνίστημι καί παχύνω διά ὁ κολλώδης εἰμί . χρή τοίνυν ὕδωρ σαμπόλλῳ ἐπί ἄνθραξ ἕψω ἐπί πλεῖστος , μέχρι εἄν τηνικαῦτα δέ ἐπεμβάλλω ἤδη καί ὁ Ἄλων ὁ δέ ἔλαιον εἰμί καί καταρχή εὐθύς ἀναμίσγω , οὐδείς βλάπτω . ὁ δέ ὑγιαίνω , ὅταν ποτέ διά δῆξις σφοδρός γαστήρ ἢ χολώδης διέξοδος δήω αἱρέω χρή μέχρι πλεῖστος ὁ χόνδρος , ὡς γίγνομαι εἶτα τορυνάω , ὡς ὁμοιόω χυλός διηθέω , τηνικαῦτα δίδωμι ὁ ἄρτυσις ὁ αὐτός γίγνομαι ὁ χόνδρος . πτισάνη δέ προσήκω σκευάζω , ὅταν ἐπί πλεῖστος ἀνοιδέω τυγχάνω κατά ὁ ἕψησις , εἶτα χολώδης κολλώδες πολύς ἀκριβῶς ἕψω κατά ἀρχή ἐπιμείγνυμι διά ] κατά χολώδης πολύς διέξοδος ἢ τίς τοιοῦτος διέκ . ἢ τίς τοιοῦτος αἱρέω ἕψω τορύνω . , εἶτα ταράσσω κεραυνόω ὁ ψλυτῷ γίγνομαι Ἀπρῆς χόνδρος , περι πτισάνη ἐπί πλεῖστος ἐπίπλεκτος
oribasius.collectiones-medicae-lib-1-16-24-25-43-50 4.1.5
μετὰ ταῦτα διὰ μαλακοῦ πυρὸς ἄχρι πολλοῦ χυλωθῇ . Μίγνυται δὲ αὐτῇ κατὰ ἐκεῖνον τὸν καιρὸν ὄξος , ὅταν ἀνοῖδήσῃ τελῶς . Ἔφθης δὲ ἀκριβῶς γενομένης , ἐπεμβαλεῖν χρὴ τοὺς ἄλας λεπτοὺς οὐ πολὺ πρὸ τῆς ἐδωδῆς ἔλαιον δὲ καὶ εἰ καταρχὰς εὐθέως ἐμβάλλοις , οὐ βλάψεις τὴν ἐψησιν οὐ μὴν ἄλλο τι χρὴ μιγνύειν , ὅτι μὴ πρᾶσον βραχὺ καὶ ἄνηθον , καὶ ταῦτα εὐθὺς ἐν ἀρχῇ . Δεῖ δὲ προβρέξαντας ἐν ὕδατι τὴν ὠμὴν σιτισάνην ἐπὶ ὀλίγον , εἶτα ἐμβαλόντας ὅνιγὰ τρίβειν διὰ τῶν χειρῶν ἔχουσῶν ἐν ἑαυταῖς τι τραχὺ , καθάπερ ὁ σπάρτος ἐστίν , ἐξ οὐ πλέκουσιν ὑποδήματα τοῖς ὑποζυγίοις . Ὅρος δὲ ἔστω τῆς τρίψεως ἀπορρύψαι τὸ προσκείμενον λέμμα κἂν δὲ μὴ πᾶν ἀποπέσῃ τὸ ἀχυρώδες , ἡ ἐψηθεῖσα σιτισάνη ῥυπικωτέρα μὲν γίνεται , πολλὰ ὄξος οἰδήσῃ γινομένης εἰ καὶ εἰ ἐμβάλεις τί γε πρᾶσον .... ἄνηθον βραχὺ τι εὐθέως προδιαβρέξ . εἶτα ἐπεμβαλόντας ὑπεμβαλόντας αὐταῖς αὐταῖς σπάρτος ὀνομαζόμενος σπάρτης ὀνομαζ . προκείμενον περικείμενον παρακείμενον κἂν ] ἐὰν
Lemmas: μετά οὗτος διά μαλακός πυρός ἄχρι πολύς χυλόω . μίγνυμι δέ αὐτός κατά ἐκεῖνος ὁ καιρός ὄξος , ὅταν ἀνοιδέω τέλος . φθάνω δέ ἀκριβῶς γίγνομαι , ἐπεμβάλλω χρή ὁ Ἄλας λεπτός οὖον πολύς πρό ὁ ἐδωδή ἔλαιον δέ καί εἰμί καταρχή εὐθύς ἐμβάλλω , οὖον βλάπτω ὁ ἕψησις οὖον μήv ἄλλος τίς χρή μείγνυμι , ὅτι μή πέρνημι βραχύς καί ἄνηθον , καί οὗτος εὐθύς ἐν ἀρχή . Δεύς δέ προβρέχω ἐν ὕδωρ ὁ ὠμός σιτίζω ἐπί ὀλίγος , εἶτα ἐμβάλλω ὅνιγὰ τρίβω διά ὁ χείρ ἔχω ἐν ἑαυτοῦ τίς τραχύς , καθάπερ ὁ σπάρτον εἰμί , ἐκ οὖον πλέκω ὑπόδημα ὁ ὑποζύγιον . Ὅρος δέ ἵστημι ὁ τρῖψις ἀπορρύπτω ὁ πρόσκειμαι λέμμα κἀν δέ μή πᾶς ἀποπίπτω ὁ αχυρώδης , ὁ ἕψω σιτίζω ῥυπικός μέν γίγνομαι , πολύς ὄξος οἰδέω γίγνομαι εἰμί καί εἰμί εμβάλλω τίς γε πέρνημι .... ἄνηθον βραχύς τίς εὐθύς προδιαβρέχω . εἶτα ἐπεμβάλλω ὑπεμβάλλω αὐτός αὐτός σπάρτον ὀνομάζω Σπάρτη ὀνομάζω . πρόκειμαι περίκειμαι παράκειμαι κἀν ] ἐάν
oribasius.collectiones-medicae-lib-1-16-24-25-43-50 4.1.6
βλάβην δὲ οὐδεμίαν ἑτέραν προστίθεται . Χειρίστη δὲ σκευασία ἐστίν , ὅταν οἱ μάγειροι τρίψαντες αὐτὴν ὠμὴν ἐν θυίᾳ μετὰ ὕδατος , εἶτα ἐπὶ ὀλίγον , ἐμβάλλωσι τὸ καλούμενον τε καὶ σίραιον ἐνίοτε δὲ καὶ μέλι καὶ κύμινον ἄμα τούτοις ἐπεμβάλλουσι , κυκεῶνα μᾶλλον ἢ παρασκευάζοντες . Ἔδεσμα γίνεται κάλλιστον ὃ καλοῦσι φακοπλισάνην , οὐχ ἴσῳ τῷ μέτρῳ μιγνύντες , ἀλλὰ ἐλαττον τῆς ὡς ἂν τε καὶ εἰς αἱρομένης μέγαν οἱ φακοὶ γὰρ ἐφόμενοι βραχὺ προσανοιδίσκουσιν . Ἡ γε μὴν ἄρτυσις ἢ αὐτὴ καὶ τούτῳ τῷ ἐδέσματι τῇ κατὰ τὴν προστίθενται λαμβάνει λαμβάνειν δὲ ἐστίν ὀλίγῳ ἐμβάλλουσιν ἐμβάλλουσιν καλούμενον ἐνίοι ἐπεμβάλλοντες ἐπιβάλλουσιν κυκεῶνά τινα καὶ κυκεῶνα παρασκευάζουσιν παρασκ . , Περὶ φακοπλισάνης καλοῦσιν οἱ παρ' ἡμῖν ἄνθρωποι ἴσον ἐλαττον ἐμβαλόντες τῆς πλ . πλείονος πλ . ὀγκον αἱρουμένης μέγα γάρ ] δὲ ἐψημένοι βραχὺ τι ἄρτυσις αὐτῇ ἄρτ . αὐτῇ τῇ ] τῷ τῶν
Lemmas: βλάβη δέ οὐδείς ἕτερος προστίθημι . Κακός δέ σκευασία εἰμί , ὅταν ὁ μάγειρος τρίβω αὐτός ὠμός ἐν θυία μετά ὕδωρ , εἶτα ἐπί ὀλίγος , ἐμβάλλω ὁ καλέω τε καί σίραιον ἐνίοτε δέ καί μέλι καί κύμινον ἄμη οὗτος ἐπεμβάλλω , κυκεών μᾶλλον ἢ παρασκευάζω . ἔδεσμα γίγνομαι καλῶς ὅς καλέω φακοπλισανη , οὐ ἴσος ὁ μέτρον μίγνυμι , ἀλλά μικρός ὁ ὡς εἄν τε καί εἰς αἱρέω μέγας ὁ φακός γάρ ἐφίημι βραχύς προσανοιδίσκω . ὁ γε μήv ἄρτυσις ἢ αὐτός καί οὗτος ὁ ἔδεσμα ὁ κατά ὁ προστίθημι λαμβάνω λαμβάνω δέ εἰμί ὀλίγος ἐμβάλλω ἐμβάλλω καλέω ἔνιοι ἐπεμβάλλω ἐπιβάλλω κυκεών τις καί κυκεών παρασκευάζω παρασκ . , περι φακοπλισανη καλέω ὁ παρά ἐγώ ἄνθρωπος ἴσος μικρός ἐμβάλλω ὁ πλ . πλείων πλ . ὄγκος αἱρέω μέγας γάρ ] δέ ψημένος βραχύς τίς ἄρτυσις αὐτός ἄρτος . αὐτός ὁ ] ὁ ὁ
oribasius.collectiones-medicae-lib-1-16-24-25-43-50 4.1.7
ἔστι , ὡλίῳ ὅτι θύμβρας ἢ γληχούς ἐπεμβαλλομένης ἡδίων τε ἄμα καὶ εὐπεπτότερα γίνεται , τῆς πλισάνης οὐ χαιρούσης τούτοις , ἀλλὰ ἀρκουμένης ἀνίθῳ καὶ πράσῳ μόνῳ . Μοχθηροτάτη δὲ ἔστι σκευασία φακῆς ἢ διὰ τοῦ σιραίου τοῖς πολλοῖς ὑπὸ τῶν μαγείρων σκευαζομένη . Κρέας δὲ χοίρειον εἰ βούλει συνέ - ψειν , τῇ μὲν πλισάνῃ πρὸς φατον , καὶ μάλιστα τοὺς πόδας , τῇ δὲ φακῇ ταριχηρὸν ἀρμόστον εὑρήσεις , ὥσπερ γε τὸ μεταξὺ τούτων , ὃ νεαλὲς ὀνομάζουσι , τῇ φακοπλισάνῃ χρήσιμον εἰς ἡδονὴν τε καὶ πέψιν . Καλὸν ἔδεσμα καὶ τευτλοφακὴ , καὶ πολλὰ δὲ ἐμβάλλειν τεῦτλα καὶ βραχὺ πλεόν ἁλῶν ἢ γάρου γλήχωνος γλήχωνας ἐπεμβαλλόμενοι ἡδεῖα ἡδεον εὐπεπτότερον τῆς πλισάνη χρεούσης τοῦτο μόνῳ πολλοῖς ] πολυσίοις ὑπὸ τῶν μαγ . παρασκευαζ . π . ὑ . τ . μ . πλίσ . τὸ πρὸς φατ . καὶ .... πόδας ὀνομάζουσι ] χρήσιμον .... πέψιν ἡδονὴν ] ὀδύνην πέψιν ἐσθίν πέψιν Περὶ τευτλοφακῆς πολλὰ δεσμὰ βάλλειν πολλάδεσμα βάλλειν τεύτλων τεῦτλα καὶ .... ἁλῶν ] δεύτερον δὲ κατὰ τὴν ἄρτυσιν ἢ ἁλῶν βραχὺ πλειόνων
Lemmas: εἰμί , ὡλίῳ ὅτι Θύμβρα ἢ γληχούς ἐπεμβάλλω ἡδύς τε ἄμη καί εὔπεπτος γίγνομαι , ὁ πλισανη οὖον χαίρω οὗτος , ἀλλά αρκούμενος ἄνθιος καί πράσον μόνος . μοχθηρός δέ εἰμί σκευασία Φακῆς ἢ διά ὁ σίραιον ὁ πολύς ὑπό ὁ μάγειρος σκευάζω . κρέας δέ χοίρειος εἰμί βούλομαι συνέρχομαι - ψέω , ὁ μέν πλισάνῃ πρός φημί , καί μάλιστα ὁ πούς , ὁ δέ φακῆ ταριχηρός ἁρμόζω εὑρίσκω , ὥσπερ γε ὁ μεταξύ οὗτος , ὅς νεαλής ὀνομάζω , ὁ φακοπλισάνῃ χρήσιμος εἰς ἡδονά τε καί πέψις . κηλόν ἔδεσμα καί τευτλοφακὴ , καί πολύς δέ ἐμβάλλω τεῦτλον καί βραχύς πλέω ἅλς ἢ γάρος γλήχων γλήχων ἐπεμβάλλω ἡδύς δήω εὔπεπτος ὁ πλισάνη χρέος οὗτος μόνος πολύς ] πολύσιος ὑπό ὁ μα . παρασκευάζω . π . ὑ . τ . μ . πλίς . ὁ πρός φατός . καί .... πούς ὀνομάζω ] χρήσιμος .... πέψις ἡδονά ] ὀδύνη πέψις ἐσθίω πέψις περι τευτλοφακῆς πολύς δεσμός βάλλω πολλάδεσμα βάλλω τεῦτλον τεῦτλον καί .... ἅλς ] δύο δέ κατά ὁ ἄρτυσις ἢ ἅλς βραχύς πλείων
oribasius.collectiones-medicae-lib-1-16-24-25-43-50 4.1.8
γλυκέος ὑπακτικώτερον γὰρ οὕτως . Κολοκύνθη δὲ εἰκότως ὀριγάνῳ χαίρει διὰ τὴν ὑδατώδη ποιότητα σύμφυτον ὑπάρχουσαν αὐτῇ πάντα γὰρ ὅσα τοιαῦτα δριμέσιν , ἢ ὀξέσιν , ἢ αὐσίηροῖς , ἢ ἄλικοϊς ἀναμίγνυσθαι δεῖται χυμοῖς , εἰ μέλλει μήτε ἀηδῆ ληφθήσεσθαι , μήτε ναυτιώδεϊς ἐργάσεσθαι τοὺς λαμβάνοντας . Ἡδιστον δὲ ἐστὶν ἔδεσμα κολοκύνθη μετὰ ταρίχους ἐν λοπάδι σκευασθεῖσα , μάλιστα εἰ τὸ τάριχος εἴη τῶν Ποντικῶν τῶν κα - λουμένων μύλλων . Τὰς γογυλίδας , ἃς καὶ βουνιάδας καλοῦσιν , ἐπὶ πλέον ἐψεῖν χρή κάλλισται δὲ εἰσιν αἱ δις ἐψηθεῖσαι . Καὶ ἡ τοῦ ἄρου δὲ ῥίζα παραπλησίως ἐσθίεται τῇ τῆς γογυλίδος . Ἐν χώραις δὲ τισι φύεται δριμυτέρα κατὰ δὲ Κυρήνην ἐμπαλιν ὑπακτικώτερος οὕτως ἢ ἄλικοϊς μέλλοι ἀηδῆ ἀηδῆς αὐδῆς ἀηδῶς ἐργάσεσθαι ἐργάσασθαι ἐργάξεσθαι Ἀπρὸς λαμβάνοντας Περὶ κολοκύνθης καὶ πῶς δεῖ καὶ μετὰ τίνος ταύτην ἐσθίειν ; δὲ ταρίχου ταρίχων λεπάδι ωατέλη μάλιστα εἰ γε τὸ τάριχον ὁ τάριχος Ποντικ . ἐκείνων ἃ καλοῦσι μυάλων μύλους μήλα Ἀπρὸς μύλλων , Περὶ γογυλίδων δις ἢ τρίς Ἀπρὸς ἐψηθεῖσαι Περὶ ἄρου ῥίζης δριμυτέρα πως
Lemmas: γλυκύς ὑπακτικός γάρ οὕτως . Κολοκύνθη δέ εἰκότως ὀρίγανον χαίρω διά ὁ ὑδατώδης ποιότης συμφύω ὑπάρχω αὐτός πᾶς γάρ ὅσος τοιοῦτος δριμύς , ἢ ὀξύς , ἢ αυσιηρω , ἢ ἁλικός ἀναμείγνυμι δήω χυμός , εἰμί μέλλω μήτε ἀηδής λαμβάνω , μήτε ναυτιώδης ἐργάζομαι ὁ λαμβάνω . ήδιστος δέ εἰμί ἔδεσμα κολοκύνθη μετά τάριχος ἐν λοπάς σκευάζω , μάλιστα εἰμί ὁ τάριχος εἰμί ὁ Ποντικός ὁ ἄν - λούω μύλλος . ὁ γογγυλίς , ὅς καί βουνιάς καλέω , ἐπί πλέω ἕψω χρή καλός δέ εἰμί ὁ δις ψάω . καί ὁ ὁ ἀρόω δέ ῥίζα παραπλήσιος ἐσθίω ὁ ὁ γογγυλίς . ἐν χώρα δέ τις φύω δριμύς κατά δέ Κυρήνη ἐμπαλῶ ὑπακτικός οὕτως ἢ ἁλικός μέλλω ἀηδής ἀηδής αὐδή ἀηδής ἐργάζομαι ἐργάζομαι ἐργάζομαι Ἄπρος λαμβάνω περι κολοκύνθη καί πῶς δεῖ καί μετά τίς οὗτος ἐσθίω ; δέ τάριχος τάριχος λεπάς ωατέλη μάλιστα εἰμί γε ὁ τάριχος ὁ τάριχος Ποντικός . ἐκεῖνος ὁ καλέω μυαλό μύλος μῆλον Ἄπρος μύλλος , περι γογγυλίς δις ἢ τρίς Ἄπρος ψάω περι ἀρόω ῥίζα δριμύς πως
oribasius.collectiones-medicae-lib-1-16-24-25-43-50 4.1.9
ἔχεται τῷ φυτῷ τούτῳ πρὸς τὴν παρὰ ἡμῖν χώραν ἥκιστα γὰρ ἐστι φαρμακώδες καὶ δριμὺ τὸ ἄρον ἐν ἐκείνοις τοῖς τόποις , ὡς καὶ τῶν γογγυλίδων εἶναι χρησιμώτερον . Καὶ τὴν τοῦ δρακον - 32τίου δὲ ῥίζαν ἐψόντες δις πού καὶ τρίς οὕτως ἐσθίειν δίδομεν , τὴν δὲ τοῦ ἀσφοδέλου σκευάζοντες ὡς τοὺς ἔέρμους . Ἐπειδὰν δὲ τὰ τοιαῦτα δις ἐψωμεν , ὅταν δοκῇ μετρίως ἔχειν ἐψήσεως , τὸ πρότερον ὕδωρ ἀποχέοντας ἐμβάλλειν προσήκει εὐθέως ἑτέρῳ θερμῷ , κἄπειτα πάλιν ἐν ἐκείνῳ καθέψειν , ὡς ταχερὰν γενέσθαι · χρὴ γὰρ μήτε ἀέρος , μήτε ὕδατος ψυχροῦ ψαύειν τὸ δις ἐψόμενον · οὐκέτι γὰρ ἀκριβῶς γίνεται ταχερὸν , οὐδὲ ἂν ἐπὶ πλεῖστον ἐψῆς . ἔχει φαρμακώδες τι οὕτως ] ὡς ἀποθέσθαι τὸ φαρμακώδες δίδομεν ἐνίοτε δίδομεν Περὶ ἀσφοδέλου σκευάζονται ἤδη μετρίως ἐψήσθαι δοκῇ ἐμβάλλειν προσήκει ἐμβάλλειν προσήκειν Λ ; ἐμβάλλειν προσήκειν ἐμβάλλομεν θερμῷ ἡτοιμασμένῳ Λἑτ . καθεψώμεν καθεψήσομεν γίνεσθαι ὥστε οὔτε οὔτε τὸ διεψόμενον τοῦδε τὸδε ἐψόμενον πλεῖον
Lemmas: ἔχω ὁ φυτός οὗτος πρός ὁ παρά ἐγώ χώρα ἥκιστος γάρ εἰμί φαρμακώδης καί δριμύς ὁ ἄρον ἐν ἐκεῖνος ὁ τόπος , ὡς καί ὁ γογγυλίς εἰμί χρήσιμος . καί ὁ ὁ δράκων - Ἄκτιος δέ ῥίζα ψάω δις πού καί τρίς οὕτως ἐσθίω δίδωμι , ὁ δέ ὁ ἀσφόδελος σκευάζω ὡς ὁ Ἕρμος . ἐπειδάν δέ ὁ τοιοῦτος δις ψάω , ὅταν δοκέω μέτριος ἔχω έψηση , ὁ πρότερος ὕδωρ ἀποχέω ἐμβάλλω προσήκω εὐθύς ἕτερος θερμός , ἔπειτα πάλιν ἐν ἐκεῖνος καθέψω , ὡς τακερός γίγνομαι · χρή γάρ μήτε ἀήρ , μήτε ὕδωρ ψυχρός ψαύειν ὁ δις ἕπω · οὐκέτι γάρ ἀκριβῶς γίγνομαι τακερός , οὐδέ εἄν ἐπί πλεῖστος ψάω . ἔχω φαρμακώδης τίς οὕτως ] ὡς ἀποτίθημι ὁ φαρμακώδης δίδωμι ἐνίοτε δίδωμι περι ἀσφόδελος σκευάζω ἤδη μέτριος ψάω δοκέω ἐμβάλλω προσήκω ἐμβάλλω προσήκω Λ ; ἐμβάλλω προσήκω ἐμβάλλω θερμός ἑτοιμάζω Λ΄ . καθέψω καθέψω γίγνομαι ὥστε οὔτε οὔτε ὁ διέπω ὅδε ὅδε ἕπω πλείων
oribasius.collectiones-medicae-lib-1-16-24-25-43-50 4.10.1
ι' . Κέγχρου σκευασία , ἐκ τῶν Φιλοτίμου . Ὁ δὲ κέγχρος τριφθεὶς μὲν καὶ λειανθεὶς καὶ , παρα3 . ὀμφάκινον κἂν ] καὶ ἔχωντα αὐτῷ αὐτῷ ἐμφυεῖς ὁ ἐμφυσώδεις καταπλάσσειν κἂν ] καὶ τριφεῖς
Lemmas: εἷς . κέγχρος σκευασία , ἐκ ὁ Φιλότιμος . ὁ δέ κέγχρος τρίβω μέν καί λειαίνω καί , παρά . ὀμφάκινος κἀν ] καί ἔχω αὐτός αὐτός ἐμφύω ὁ ἐμφυσώδεις καταπλήσσω κἀν ] καί τρίβω
oribasius.collectiones-medicae-lib-1-16-24-25-43-50 4.10.2
χεομένου πάλιν ὕδατος , τριβόμενος , καὶ ἀπηθούμενος , καὶ συνεψηθεὶς καὶ γενόμενος ὅμοιος ἀλητῷ κολλώδη τε καὶ σιρυφώτητα ἔχων , καὶ τὰς κοιλίας ἰσῆς , καὶ κατεργάζεσθαι δυνάμενός ἐστιν . Μᾶλλον δέ , ὅλος ἐφόμενος , ὥσπερ εἰώθασιν ἕψειν , δυσκατεργαστότερος , καὶ τὰς κοιλίας ἐνίοτε μαλακωτέρας ποιῶν , καὶ τὴν ἀλλοίωσιν ἐν τοῖς διαχωρήμασιν οὐ λίαν ἐστίν ἔχων , κἂν κολλωδέστερος ᾖ · τὸν χυμὸν δὲ γλυκὺν σίδην ἔχοντα ἀναδίδωσιν .
Lemmas: χέω πάλιν ὕδωρ , τρίβω , καί ἀπηθέω , καί συνέψω καί γίγνομαι ὅμοιος εἴλω κολλώδης τε καί σιρυφώτητα ἔχω , καί ὁ κοιλία ἴσος , καί κατεργάζομαι δύναμαι εἰμί . μᾶλλος δέ , ὅλος ἐφίημι , ὥσπερ εἴωθα ἕψω , δυσκατέργαστος , καί ὁ κοιλία ἐνίοτε μαλακός ποιέω , καί ὁ ἀλλοίωσις ἐν ὁ διαχώρημα οὖον λίαν εἰμί ἔχω , κἀν κολλώδης εἰμί · ὁ χυμός δέ γλυκύς σίδη ἔχω ἀναδίδωμι .
oribasius.collectiones-medicae-lib-1-16-24-25-43-50 4.11.1
ια' Τροφαὶ συνεχῶς νοσοῦσι καὶ σκευασίαι αὐτῶν , ἐν τῶν Ἀντύλλου · κεῖται ἐν τῷ Περὶ βοηθημάτων , εἰς τὸν τρίτον λόγον , ἐν τοῖς προσφερομένοις , ἐν τῷ β' κεφαλαίῳ . Ἐκλεκτέον ἐπὶ τῶν συνεχῶν νοσημάτων τροφὴν πεφθηνᾶί σιρυφωτάτα Α σιρυφότητα ἰσῆσαι ὅλος λίαν ἔχων κἂν κολλωδέστερος ᾖ καὶ κολλωδέστερον ᾖ
Lemmas: ἰά τροφή συνεχῶς νοσέω καί σκευασία αὐτός , ἐν ὁ Ἄντυλλος · κεῖμαι ἐν ὁ περι βοήθημα , εἰς ὁ τρίτος λόγος , ἐν ὁ προσφέρω , ἐν ὁ βε κεφάλαιος . ἐκλεκτέος ἐπί ὁ συνεχής νόσημα τροφή πέσσω σιρυφωτάτα Α σιρυφοτηταω ἰσαίω ὅλος λίαν ἔχω κἀν κολλώδης εἰμί καί κολλώδης εἰμί
oribasius.collectiones-medicae-lib-1-16-24-25-43-50 4.11.2
τε ῥάσιν καὶ ἀναδοθῆναι τα[χ]ίστην , καὶ οὐ σᾶν πολὺ καὶ ῥαδίως διαπνεομένην · αἱ γὰρ κατεχόμεναι σωματοποιιοῦσι τοὺς πυρετοὺς · ἔχει δὲ πάσας τὰς εἰρημένας ἀρετὰς ἄρτος πλυ - τὸς ἐξ ὕδατος . Ἔστω δὲ πυρῶν μὲν τριμηνιαίων , καθαρῶν δὲ μὴ σφόδρα · πολὺ τροφὸς δὲ ὁ τοιοῦτος · τετρίφθω δὲ εἰς μᾶλα καὶ ἐξοπλίσθω · σεμιδαλίτης δὲ μήτε τούτων τῶν πυρῶν , μήτε ἄλλων παραλαμβανέσθω διὰ τὸ ἰσχυρόν · ἔστω δὲ καὶ ἕωλος μᾶλλον καὶ ζυμίτης · ἀποβρεχέσθω δὲ ὕδατι θερμῷ ἄλλῳ καὶ ἄλλῳ συνεχὲς ἀποχεομένου μὴ πᾶν τὸ τοῦ ἄρτου μέρος , ἀλλὰ τὸ ἐνδοθεν · τὸ γὰρ δερματῶδες αὐτοῦ πρὸς τὴν διαδοχὴν καὶ τὴν πέψιν ἄθετον · μέτρον δὲ τῆς διαβροχῆς οὐ τὸ ἀνοιδῆσαι μόνον , ἀλλὰ καὶ τὸ ἀποπνεῦσαι τῆς ζύμης καὶ μηδὲν ἐκείνης σωματοποιιοῦσι ] σῶπλείσθω ἐξοπλίσθω ἐξοπλείσθω ματι τὰς ] καὶ πλυτός ] πωυτός πυρός καθαρῶν καὶ καθαρῶν καὶ καθαρὸς εἰς μαλακαὶ εἰς μαλακαὶ μᾶλλα εἰς καὶ ἐξοπλίσθω ἐξο7 . μὴ ἔστω ἕωλος ] ἕλειος μᾶλλον συνεχῶς ἀποχεόμενος τὸ μέτρῳ ἀπὸ τοῦ πνεῦσαι πνεῦσαι
Lemmas: τε Ράσιν καί ἀναδίδωμι ταχίζω , καί οὖον μέλισσα πολύς καί ῥᾳδίως διαπνέω · ὁ γάρ κατέχω σωματοποιέω ὁ πυρετός · ἔχω δέ πᾶς ὁ εἴρω ἀρετή ἄρτος πλυ - τός ἐκ ὕδωρ . ἔστω δέ πυρά μέν τριμηνιαῖος , καθαρός δέ μή σφόδρα · πολύς τροφός δέ ὁ τοιοῦτος · τρίβω δέ εἰς μῆλον καί ἐξοπλίζω · σεμιδαλίτης δέ μήτε οὗτος ὁ πυρά , μήτε ἄλλος παραλαμβάνω διά ὁ ἰσχυρός · ἵστημι δέ καί ἕωλος μᾶλλον καί ζυμίτης · ἀποβρέχω δέ ὕδωρ θερμός ἄλλος καί ἄλλος συνεχής ἀποχέω μή πᾶς ὁ ὁ ἄρτος μέρος , ἀλλά ὁ ἔνδοθεν · ὁ γάρ δερματώδης αὐτός πρός ὁ διαδοχή καί ὁ πέψις ἄθετος · μέτρον δέ ὁ διαβροχή οὖον ὁ ἀνοιδέω μόνος , ἀλλά καί ὁ ἀποπνέω ὁ ζύμη καί μηδείς ἐκεῖνος σωματοποιέω ] σῶπλείσθω ἐξοπλίζω ἐκπλέω μάτι ὁ ] καί πλυτός ] πωυος πῦρ καθαρός καί καθαρός καί καθαρός εἰς μαλακός εἰς μαλακός Μάλλα εἰς καί ἐξοπλίζω εὔχομαι . μή ἵστημι ἕωλος ] Ἕλειος μᾶλλον συνεχῶς ἀποχέω ὁ μέτρον ἀπό ὁ πνέω πνέω
oribasius.collectiones-medicae-lib-1-16-24-25-43-50 4.11.3
ὀδαδέναι . Τοῦ δὲ αὐτοῦ γένους καὶ χόνδρος πλυτός , ἀποχυλιζόμενος ζόμενος μὲν καὶ πλυθόμενος ἰκανῶς , ἕψθὸς δὲ διδόμενος ἐν ὕδατι , ἢ μελικράτῳ . Τοῦ δὲ αὐτοῦ γένους καὶ χυλὸς πλισάνης , ἕψ - μενος μὲν ἐν μέρους πλισάνης πεντεκαίδεκα μέρεσιν ὕδατος , ὑπο - λειπομένου δὲ κατὰ τὴν ἕψιν τοῦ πέμπτου μέρους καὶ διηθουμένου πίνεται δὲ ὁ χυλός , ὀλίγον προσλαβὼν μελικράτον . Καὶ αὐτὸ δὲ τὸ μελικράτον ἐκ τῶν αὐτῶν τροφίμων ἂν τις ἕλῃ , καθεψόμενον οὕτως , ὥσπερ καὶ τὴν πλισάνην ἕψαμεν , τοῦ μέλιτος πρὸς πολλὰ μέρη τοῦ ὕδατος ἀναμιγμένου , παραπλη - σίως εἰς πέμπτον μέρος . Σκευάζεται δὲ καὶ ῥόφημα ἐκ τοῦ χόνδρου τόνδε τὸν τρόπον πλυθεὶς ὁ χόνδρος ἰκανῶς , καὶ πολλάκις ἀποχυθέντος τοῦ πλύματος , αὐθίς ἐπιβρέχεται ὕδατι καθαρῷ , ὅσον ὥραν μίαν , εἶτα τρίβεται χερσὶν ἐν τῷ ὕδατι , ἕως γαλακτωθῇ τὸ ὕδωρ τῇ τε χροιᾷ καὶ τῇ παχύτητι , ἄπειτα πλυτός ] πωυτός εἰς πεντεκ . ὕδατος προλαβὼν τε ὁ ] ἡ
Lemmas: ὀδαδέναι . ὁ δέ αὐτός γένος καί χόνδρος πλυτός , ἀποχυλίζω ζέω μέν καί πλύνω ἱκανῶς , ἕψω δέ δίδωμι ἐν ὕδωρ , ἢ μελίκρατον . ὁ δέ αὐτός γένος καί χυλός πλισανη , ἕψω - μένος μέν ἐν μέρος πλισανη πεντεκαίδεκα μέρος ὕδωρ , ὑπο - λείπω δέ κατά ὁ ἕψις ὁ πέμπτος μέρος καί διηθέω πίνω δέ ὁ χυλός , ὀλίγος προσλαμβάνω μελίκρατον . καί αὐτός δέ ὁ μελίκρατον ἐκ ὁ αὐτός τρόφιμος εἄν τις αἱρέω , καθέπομαι οὕτως , ὥσπερ καί ὁ πλισανη ἕψω , ὁ μέλι πρός πολύς μέρος ὁ ὕδωρ αναμειγνύω , παραπλέω - Σίως εἰς πέμπτος μέρος . σκευάζω δέ καί ῥόφημα ἐκ ὁ χόνδρος ὅδε ὁ τρόπος πλύνω ὁ χόνδρος ἱκανῶς , καί πολλάκις ἀποχέω ὁ πλύμα , αὖθις ἐπιβρέχω ὕδωρ καθαρός , ὅσος ὥρα εἷς , εἶτα τρίβω χείρ ἐν ὁ ὕδωρ , ἠώς γαλακτόομαι ὁ ὕδωρ ὁ τε χροιά καί ὁ παχύτης , ἔπειτα πλυτός ] πωυος εἰς πεντεκ . ὕδωρ προλαμβάνω τε ὁ ] ὁ
oribasius.collectiones-medicae-lib-1-16-24-25-43-50 4.11.4
οὕτω διηθούμενος ὁ χόνδρος αὐτὸς μὲν ἔξω μένει , τὸ δὲ ἀπογαλακτωθὲν ἐξ αὐτοῦ προσλαμβάνει ἁλῶν ὀλίγον , ἐπὶ δὲ τῶν δακνομένων τὸν στόμαχον καὶ τὰ ἔντερα βραχὺ τι καὶ ἄνηθου , ἐπὶ δὲ τῶν ἀνατρεπομένων τὸν στόμαχον καὶ ναυτιωδῶν γλήχωνος καὶ θύμου , ἐπὶ δὲ τῶν ἐμπνευματουμένων κυμίνου · ἕψεται δὲ μέχρι συσλάσεως , καὶ προσφέρεται πρὶν διαψυχθῆναι . Τοῦτο τὸ εἶδος τῆς τροφῆς , εἰ χρησιλῶς σκευασθείη , καὶ τῇ τῆς προσφορᾶς εὐκολία καὶ τῷ ῥαδίῳ τῆς πέψεως καὶ τῷ ταχέως ἀναλαμβάνεσθαι [ ἔστιν ] ἡνίκα καὶ χόνδρου καὶ ἄρτου προηγού - μεθα . Αἱ μὲν οὖν ἐπὶ τῶν ὀξέων πυρετῶν εἰσιν αἵδε αἱ τροφαί · κατὰ περίστασιν δὲ πολλάκις , ἢ διὰ τὸ μὴ παρεῖναι ταύτας , ἢ διὰ τὸ μὴ οἰκείως ἔχειν πρὸς αὐτὰς τοὺς κάμνοντας , ἀναγκαζόμεθα καὶ ἄλλαις χρῆσθαι τροφαῖς , ἐν αἷς ἔστιν ἰτρίον τε καὶ λάχα2 . ὀλίγον ὀλίγων ἄτρεπωμένων προηγούμεθα προηγούμεν προηγουμενη λείπει . ταύταις αὐτοὺς λάχανον
Lemmas: οὗτος διηθέω ὁ χόνδρος αὐτός μέν ἔξω μένω , ὁ δέ ἀπογαλακτόομαι ἐκ αὐτός προσλαμβάνω ἅλς ὀλίγος , ἐπί δέ ὁ δάκνω ὁ στόμαχος καί ὁ ἔντερον βραχύς τίς καί άνηθος , ἐπί δέ ὁ ἀνατρέπω ὁ στόμαχος καί ναυτιώδης γλήχων καί θύμος , ἐπί δέ ὁ ἐμπνευματόω κύμινον · ἕπω δέ μέχρι συσλάσεως , καί προσφέρω πρίν διαψύχω . οὗτος ὁ εἶδος ὁ τροφή , εἰμί χρησιλῶς σκευάζω , καί ὁ ὁ προσφορά Εὐκολία καί ὁ ῥᾴδιος ὁ πέψις καί ὁ ταχέως ἀναλαμβάνω [ εἰμί ] ἡνίκα καί χόνδρος καί ἄρτος προάγω - μέθη . ὁ μέν οὖν ἐπί ὁ ὀξύς πυρετός εἰμί ὅδε ὁ τροφή · κατά περίστασις δέ πολλάκις , ἢ διά ὁ μή πάρειμι οὗτος , ἢ διά ὁ μή οἰκεῖος ἔχω πρός αὐτός ὁ κάμνω , ἀναγκάζω καί ἄλλος χράω τροφή , ἐν ὅς εἰμί ἰτρίον τε καί λάχα . ὀλίγος ὀλίγος ἄτρεπωμένων προηγέομαι προηγέομαι προηγούμενος λείπω . οὗτος αὐτός λάχανον
oribasius.collectiones-medicae-lib-1-16-24-25-43-50 4.11.5
νον καὶ ἄλφιτον καὶ ῥῶν . Τὸ μὲν οὖν ἰτριον ἐκ πυρῶν ἔστω , ὃν καὶ ὁ ἄρτος ὠπτημένος καλῶς · λεπλὸν δὲ αὐτὸ δεῖ εἶναι σφόδρα · τὸ γὰρ παχύ ἀνωμαλῶς ὀπλᾶται · καὶ τετρίβαι δὲ δεῖ μάλιστα λεπτότατον , ὥστε ἐπίσης ἀλφίτῳ εἶναι · ἔφεσθαι δὲ ἐν ὕδατι , μάλιστα μὲν οὖν ὀμβρίῳ · εἰ δὲ μή , ὅτι καθαρωτάτῳ · ἐπὶ παλεῖσιον , ὥστε ὑπὸ τῆς ἐψήσεως ἐνωθῆναι . Ἔχετω δὲ ὀλίγον ἁλῶν , καὶ ἔστω ἀνέλαιον , ἢ βραχύ τι παντελῶς ἐλαίου προσλαμβανέτω , πρὶν ἐμπάσσεσθαι τὸ ἰτριον συνεψομένου τῷ ὕδατι τοῦ ἐλαίου . Ὁμοίως δὲ καὶ χύνδρος ἔφεται σὺν τοῖς αὐτοῖς ἡδύσμασιν . Λαχάνων δὲ πάντων ἐπιτηδειότατον μαλάχη ἐν τε γάρῳ καὶ ἐλαίῳ ἐφθῇ ἐσθιουμένη , καὶ τὸ ἀπὸ αὐτῆς ρόφημα , ὃ δὴ γίνεται , τῶν φύλλων ἐψομένων τῶν νεαρῶν τῆς μαλάχης χωρὶς τῶν ἰνῶν , ἔπειτα τριβομένων ἐν θυίᾳ καὶ αὐθὶς ἐψομένων ἐν ὕδατι καὶ ἁλὶ καὶ ἐλαίῳ . Δευτέραν δὲ χώραν ἔχει κολοκύνθη · δεῖ ὠπλόμενος ὀπτημένος ὀλίγον ὀλίγων ἐμπάσσεσθαι ἁλοῖ Δευτέρα
Lemmas: νοῦς καί ἄλφιτον καί ῥόος . ὁ μέν οὖν ἴτριον ἐκ πυρά ἵστημι , ὅς καί ὁ ἄρτος ὀπτάω καλῶς · λεπλὸν δέ αὐτός δεῖ εἰμί σφόδρα · ὁ γάρ παχύς ἀνωμαλῶς ὀπλᾶται · καί τριβή δέ δεῖ μάλιστα λεπτός , ὥστε ἐπίσης ἄλφιτον εἰμί · φημί δέ ἐν ὕδωρ , μάλιστα μέν οὖν ὄμβριος · εἰμί δέ μή , ὅτι καθαρός · ἐπί παλέω , ὥστε ὑπό ὁ έψηση νοέω . ἔχω δέ ὀλίγος ἅλς , καί ἵστημι ἀνέλαιος , ἢ βραχύς τίς παντελῶς ἔλαιον προσλαμβάνω , πρίν ἐμπάσσω ὁ ἴτριον συνέπομαι ὁ ὕδωρ ὁ ἔλαιον . ὅμοιος δέ καί χύνδρος ἐφέτης σύν ὁ αὐτός ἥδυσμα . λάχανον δέ πᾶς ἐπιτήδειος μαλάχη ἐν τε γάρος καί ἔλαιον ἑφθός ἐσθίω , καί ὁ ἀπό αὐτός ρόφημα , ὅς δή γίγνομαι , ὁ φύλλον ἕψω ὁ νεαρός ὁ μαλάχη Χωρὶς ὁ ἴς , ἔπειτα τρίβω ἐν θυία καί αὐθίς ἕψω ἐν ὕδωρ καί ἅλς καί ἔλαιον . δεύτερος δέ χώρα ἔχω κολοκύνθη · δεῖ ὠπλόμενος ὀπτάω ὀλίγος ὀλίγος ἐμπάσσω ἀλέω Δεύτερος
oribasius.collectiones-medicae-lib-1-16-24-25-43-50 4.11.6
δὲ ἐπιλέγεσθαι τὰς σφόδρα νεαρὰς ἕψειν ὅλας ἀξύστους , ἵνα μὴ τοῦ ὕδατος ἐψόμεναι διαχορεῖς γένωνται ξυσθῶσαν δὲ μετὰ τὴν ἐψησιν , καὶ προσφερέσθωσαν , μάλιστα μὲν ἐν ὑδράλμῃ καὶ γὰρ οὐδὲ ἀσίμος ἡ τοιαύτη προσφορά εἰ δὲ μή , ἐκ γάρου καὶ ἐλαίου δοτέον . Τὰ δὲ ὅλὰ ἕψειν δεῖ ἐν ὕδατι , κινοῦντας ἀδιαπαύστως αὐτά οὐ γὰρ συνίσταται τὰ κινούμενα , οὐδὲ παχύνεται βέλτιον δὲ ἐν ὀξυκράτῳ ἕψειν ἐπὶ γὰρ μᾶλλον ὑγρὰ διαμένει . ὅλας ξύεσθαι Λ . ἐν τῷ ὕδατι
Lemmas: δέ ἐπιλέγω ὁ σφόδρα νεαρός ἕψω ὅλος άξυστος , ἵνα μή ὁ ὕδωρ ἕψω διαχορεω γίγνομαι συσσῴζω δέ μετά ὁ ἕψησις , καί προσφέρω , μάλιστα μέν ἐν ὑδράλμη καί γάρ οὐδέ Ἄσιμος ὁ τοιοῦτος προσφορά εἰμί δέ μή , ἐκ γάρος καί ἔλαιον δοτέος . ὁ δέ ὅλος ἕψω δεῖ ἐν ὕδωρ , κινέω ἀδιάπαυστος αὐτός οὖον γάρ συνίστημι ὁ κινέω , οὐδέ παχύνω ἀγαθός δέ ἐν ὀξύκρατον ἕψω ἐπί γάρ μᾶλλον ὑγρός διαμένω . ὅλος ξύω Λ . ἐν ὁ ὕδωρ
oribasius.collectiones-medicae-lib-1-16-24-25-43-50 4.2.1
β' . Περὶ σκευασίας ἐδεσμάτων , ἐκ τῶν Ῥούφου κεῖται ἐν τῷ Περὶ διαίτης , ἐν τῷ α' λόγῳ , πρὸς τῷ τέλει . Ὅσα μὲν ὀπλῶντες προσφέρομεν ξηραίνει ὅσα δὲ ψῶντες ὑγραίνει , κἂν τύχῃ τῇ φύσει ἑτεροῖα ὄντα . Διαφέρει δὲ καὶ τοῖς μισγομένοις ἡδύσμασιν , οἷον τῷ κοριάννῳ καὶ τῷ ἀνήθῳ καὶ τῷ κυμίνῳ καὶ τοῖς πράσοις καὶ ὅσα ἄλλα ἐπὶ κρέασιν ἡδύσματα . Χρὴ δὲ ὅτι ἥκιστα τοῖς ἡδύσμασιν ἐπίσημα ποιεῖν τὰ γὰρ οὕτως ἀρτυθέντα κἂν τῇ γαστρὶ ἐπίσημά ἐστιν . Κάλλιστα ἀποθήσεται ἀποτίθεται ἐν τῷ χρόνῳ ποιότητα προσλαμβάνει πλεόν αὐτό κεῖται ] ἐκ τῆς κατὰ ἑαυτό ] τὸ κάλλιστον ἐψῶντες ἀλυκώτερον ... γίνεται ] ἀλυκὴν Κάλλιστα
Lemmas: βε . περι σκευασία ἔδεσμα , ἐκ ὁ Ῥοῦφος κεῖμαι ἐν ὁ περι δίαιτα , ἐν ὁ ὅς λόγος , πρός ὁ τέλος . ὅσα μέν ὀπλῶντες προσφέρω ξηραίνω ὅσος δέ ψάω ὑγραίνω , κἀν τυγχάνω ὁ φύσις ἑτεροῖος εἰμί . διαφέρω δέ καί ὁ μείγνυμι ἥδυσμα , οἷος ὁ κορίαννον καί ὁ ἄνηθον καί ὁ κύμινον καί ὁ πράσον καί ὅσος ἄλλος ἐπί κρέας ἥδυσμα . χρή δέ ὅτι ἥκιστος ὁ ἥδυσμα ἐπίσημος ποιέω ὁ γάρ οὕτως ἀρτύω κἀν ὁ γαστήρ ἐπίσημος εἰμί . κάλλιστα ἀποτίθημι ἀποτίθημι ἐν ὁ χρόνος ποιότης προσλαμβάνω πλέω αὐτός κεῖμαι ] ἐκ ὁ κατά ἑαυτοῦ ] ὁ καλῶς ψάω ἄλυκος ... γίγνομαι ] ἀλύκη κάλλιστα
oribasius.collectiones-medicae-lib-1-16-24-25-43-50 4.2.2
δὲ τὰ ἀπὸ ἀρχῆς μιχθέντα · χείρω δὲ ὅσοις ἐξ ὑστέρου τι ἐπιμίγνυται · οὐ γὰρ ἴση ἡ ἕψησις · ὧρεπὸι δὲ ἂν τοῖς μὲν ἰσχυροτέροις · ἐνταῦθα καὶ οἱ ἄλες ὠλείους εἰς τε ἐκτῆξιν τῆς πιμελῆς , καὶ δέχεται τὸ σῖον τοὺς ἄλας · χρῆσθαι δὲ ἁλείσῳ τῷ πυρί · τὰ δὲ ἰσχνὰ καὶ τὰ ἄναιμα εἰ θέλοις ὀπλᾶν , μαλακωτέρῳ πυρί . Ὅσα δὲ κρέα αἰγῶν ἢ προβάτων ἕψεις , μετὰ Σερι5 νὴν τροπὴν · τῆνικαῦτα γὰρ ἐστὶ δυσσομότερα , καὶ οἱ κριοὶ καὶ οἱ τράγοι μᾶλλον · καὶ τὸ ὀπληθὲν δυσσομότερον ἂν γένοιτο . Τούτων δέ · ἐν τῇ ἕψει τὸ ἐπίθεμα ἀφαιρεῖν , καὶ ἁλείσῳ ὕδατι ἕψειν , καὶ τοῖς ἡδύσμασιν ἀλλοιοῦν , καὶ τὰ ὀστᾶ τῶν μὲν δυσόσμων διακόπτειν καὶ θλάν πάντα · πρῶτοι γὰρ οἱ μυελοὶ σήπονται , καὶ μὴ σεσηπότες εἰσὶ λιπαρώτατοι καὶ ἡδιστοι . Γινώσκειν δὲ ὅσα τε αὐτίκα ἕψειν δεῖ , καὶ ὅσα εἰς ὕστε1 . ὅσοι καὶ τῷ πυρί ἡ ] καὶ θερινὸν
Lemmas: δέ ὁ ἀπό ἀρχή μείγνυμι · χείρων δέ ὅσος ἐκ ὕστερος τίς ἐπιμείγνυμι · οὖον γάρ ἴσος ὁ ἕψησις · ὧρεπὸι δέ εἄν ὁ μέν ἰσχυρός · ἐνταῦθα καί ὁ Ἄλες ὠλείους εἰς τε ἔκτηξις ὁ πιμελή , καί δέχομαι ὁ σίον ὁ Ἄλας · χράω δέ ἄλεισον ὁ πῦρ · ὁ δέ ἰσχνός καί ὁ ἄναιμος εἰμί ἐθέλω ὀπλή , μαλακός πῦρ . ὅσα δέ κρέας αἴξ ἢ πρόβατον ἕψω , μετά Σερι5 νή τροπή · τηνικαῦτα γάρ εἰμί δυσσομοτερας , καί ὁ κριός καί ὁ τράγος μᾶλλον · καί ὁ ὀπληθὲν δυσσομοτερος εἄν γίγνομαι . οὗτος δέ · ἐν ὁ ἕπω ὁ ἐπίθεμα ἀφαιρέω , καί ἄλεισον ὕδωρ ἕψω , καί ὁ ἥδυσμα ἀλλοιόω , καί ὁ ὀστέον ὁ μέν δύσοσμος διακόπτω καί θλάω πᾶς · πρῶτος γάρ ὁ μυελός σήπω , καί μή σήπω εἰμί λιπαρός καί ήδιστος . γιγνώσκω δέ ὅσος τε αὐτίκα ἕψω δεῖ , καί ὅσος εἰς ὕω . ὅσος καί ὁ πῦρ ὁ ] καί θερινός
oribasius.collectiones-medicae-lib-1-16-24-25-43-50 4.2.3
κρέα τὰ μὲν τῶν ἀγρίων πάντα εἰς ὕστερον τὰ δὲ τῶν ἡμερῶν , ὕς μὲν καὶ βίος καὶ αἴγος αὐτίκα , βοὸς δὲ εἰς ὕστερον ὄρνιθῶν δὲ τὰς μεγάλας καὶ ἐλείας καὶ ἀλεκτρυόνας καὶ φάσσαν καὶ πέρδικα καὶ ταῶνα καὶ ἀπλαγῆνα εἰς ὕστερον τρυγόνα δὲ καὶ περιστερὰν καὶ πίγλαν αὐτίκα ἰχθύς δὲ πάντας ἐπὶ σπαίροντας ροντας οὐ γὰρ δέχονται τοὺς ἁλισμοὺς χρησίως . Ὅσα δὲ δεῖ μὲν ἁλίζειν , ἕψειν δὲ , ταῦτα τὸ ὄξος ποιεῖ ψαθυρώτερα . Τὰς δὲ ἀλεκτορίδας καὶ διώκειν , ἐγχέοντας τοῦ ὄξους ἀρκεῖ δὲ καὶ ἡ διώξις καὶ γὰρ εἰ τι τῶν ἀγρίων ἀπὸ θήρας εὐθὺς ἕψοις , οὐδὲν ἂν μέγα μέμψεως μὴ καὶ ἐπαινέσῃς τὰ μέγιστα . Χαλάζας δὲ τὰς ἐν τοῖς κρέασιν γινομένας ὡς ἐν τοῖς ὕσιν , ἡγοῦ τὰς μὲν κρέατα μὲν τὰ δὲ ὕστερον μετὰ ταῦτα Τὰς ἀλεκτ . τοὺς τὰς ἡ γὰρ ἡ τῶν ἐν τῷ κρέατι ὑεῖω
Lemmas: κρέας ὁ μέν ὁ ἄγριος πᾶς εἰς ὕστερος ὁ δέ ὁ ἡμέρα , ὕς μέν καί βίος καί αἴξ αὐτίκα , βοῦς δέ εἰς ὕστερος ὄρνις δέ ὁ μέγας καί λεῖος καί ἀλεκτρυών καί φάσσα καί πέρδιξ καί ταώς καί ἀπλαγῆνα εἰς ὕστερος τρυγών δέ καί περιστερά καί πίγλαν αὐτίκα ἰχθύς δέ πᾶς ἐπί σπαίρω Ρόντας οὖον γάρ δέχομαι ὁ ἁλισμός χρῆσις . ὅσα δέ δεῖ μέν ἁλίζω , ἕψω δέ , οὗτος ὁ ὄξος ποιέω ψαθυρός . ὁ δέ ἀλεκτορίς καί διώκω , ἐγχέω ὁ ὄξος ἀρκέω δέ καί ὁ δίωξις καί γάρ εἰμί τίς ὁ ἄγριος ἀπό θήρ εὐθύς ἕψω , οὐδείς εἄν μέγας μέμψις μή καί ἐπαινέω ὁ μέγας . Χαλάζας δέ ὁ ἐν ὁ κρέας γίγνομαι ὡς ἐν ὁ κάτ-ηλυς , ἡγέομαι ὁ μέν κρέας μέν ὁ δέ ὕστερος μετά οὗτος ὁ ἀλεκτός . ὁ ὁ ὁ γάρ ὁ ὁ ἐν ὁ κρέας ὕω
oribasius.collectiones-medicae-lib-1-16-24-25-43-50 4.2.4
ὀλίγας ἡδίων τὴν σάρκα ποιεῖν , τὰς δὲ πλείους ὑγροτέραν καὶ ἀηδεστέραν . Πειρᾶσθαι μὲν οὖν μὴ χρῆσθαι τοῖς τοιούτοις · εἰ δὲ σου δεοί , κηροῦ προσεμβάλλειν βραχύ · ὀπλῶντας δὲ τοὺς ὀβελούς τῷ κηρῷ χρῆ|σιν . Διαγνῶσις δὲ , ἐπὶ ζῶντος τοῦ ἱερείου , εἰ ἔνεισι χάλαιαι , παρὰ τε τὴν γλῶσσαν σκεπτόμενος · διασημαίνει γὰρ ἐνταῦθα , καὶ τοῖς ποσὶ τοῖς ὀπίσθεν · οὐ γὰρ δύνανται ἀτρεμεῖν . Ὅσοι δὲ θάσσον βούλονται ἐψεῖν οἱ μὲν νίτρον τρον ἐμβαλλουσιν , οἱ δὲ ὀπὸν σιλφίου , οἱ δὲ κηρόν , οἱ δὲ τῆς κράδης καὶ μᾶλλον τῶν ἐρινεῶν · οὕτω δὲ καὶ τοῖς ὀπλῶμένοις θάσσον τὴν ὀπλὴν παρέχουσιν . Ὑποτρίμματα δὲ , τὸ μυτιωτόν , καὶ τὸ ἀπὸ τῆς μίνθης , καὶ τὸ ἀπὸ τοῦ σελίνου , καὶ ὅσα τυρῷ καὶ ὀξεῖ σκευάζεται , πάντα εἰς πέψιν μάλισια , τὸ δὲ μυτιωτόν διαχωρεῖ τοῖς σκορόδοις . Γηρώσι δὲ ἐστὶν εὐθέτα κρέα , ἣν ἐξαρχθῇ εἰ ] οἱ προσεπιβάλλειν . ὀπλῶνται σκεπτόμενοι κἂν ἐρινεῶν ἐριναίων οὗτοι μυτιωτόν ] μύρτον τὰ ἀπὸ τοῦ σελίνου διαχωροῖ τοῖς σκόρδοις ἐξαρχθῇ ἐξαρχθῇ ἐξαρθῇ
Lemmas: ὀλίγος ἡδύς ὁ σάρξ ποιέω , ὁ δέ πλείων ὑγρός καί ἀηδής . πειράω μέν οὖν μή χράω ὁ τοιοῦτος · εἰμί δέ σύ δήω , κῆρ προσεμβάλλω βραχύς · ὁπλέω δέ ὁ ὀβελός ὁ κῆρ χρῆσις . διάγνωσις δέ , ἐπί ζῶ ὁ ἱερεῖον , εἰμί ἔνειμι χάλα , παρά τε ὁ γλῶσσα σκέπτομαι · διασημαίνω γάρ ἐνταῦθα , καί ὁ πούς ὁ ὄπισθεν · οὖον γάρ δύναμαι ἀτρεμέω . ὅσος δέ ταχύς βούλομαι ἕψω ὁ μέν νίτρον τρος ἐμβάλλω , ὁ δέ ὀπός σίλφιον , ὁ δέ κῆρ , ὁ δέ ὁ κράδη καί μᾶλλον ὁ ἐρινεός · οὗτος δέ καί ὁ ὀπλῶμένοις ταχύς ὁ ὁπλή παρέχω . ὑπότριμμα δέ , ὁ μυτιωτος , καί ὁ ἀπό ὁ μίνθη , καί ὁ ἀπό ὁ σέλινον , καί ὅσος τυρός καί ὀξύς σκευάζω , πᾶς εἰς πέψις μαλιθεος , ὁ δέ μυτιωτος διαχωρέω ὁ σκόροδον . Γηρώσι δέ εἰμί εύθετος κρέας , ὅς ἐξάρχω εἰμί ] ὁ προσεπιβάλλω . ὁπλέω σκοπέω κἀν ἐρινεός ριναίος οὗτος μυτιωτος ] μύρτος ὁ ἀπό ὁ σέλινον διαχωρέω ὁ σκόροδον ἐξάρχω ἐξάρχω ἐξαίρω
oribasius.collectiones-medicae-lib-1-16-24-25-43-50 4.2.5
πρὸ τῆς ἐψήσεως καὶ βρεχθῇ πρὸς μικρὸν ὕδατι ἁλῶν ἔχοντι καὶ θύμου ἢ τῆς τραγοριγάνου . Οὐ δεῖ δὲ τοὺς ἰχθύας προπαλαιοῦν , ὅτι μὴ τοὺς ἄγαν σκληροὺς , μηδὲ ἐξαράσσειν ὅτι μὴ τὰ μαλάκια · σῶντας δὲ ὁμοίως τοῖς κρέασιν προβρέχειν ὕδατι τῷ ἁλᾶς ἔχοντι καὶ τὰ θύμα · ποιεῖν δὲ οὕτω μὲν κρέα [ τὰ ] τῶν τετραπόδων καλῶς ἐψηθέντα καθέσθαι , ὅπως τάχιστα καταπουνθῇ · τὰ δὲ ἄλλα μὴ προεῦνειν , μηδὲ ὀπλᾶν , ἀλλὰ μόνον τῷ πυρὶ ἐγκρύβειν · σῶνν γὰρ οὕτως ἀπογίνεται μὲν ἡ ἰχθύα , ὅ τι δὲ κολλώδες ἐστὶν ἐκμιζᾶται . Οὓς δὲ μὴ δυνατόν ἐστιν ὀπλῆσαι , τούτους πρέπει ἐφθοὺς ὅτι μάλιστα λιτῶς . Οὕτω δὲ καὶ ὄρνεα καὶ τὰ κρέα , ὅπότε χαίρει τις ἐφθοίς . Εἰ δὲ τις τὰ ὀστρεὰ προενέστας ὀπλὰ ποιήση , καὶ σὺν νάπυϊ ὀλίγῳ καὶ πεπέρι λαμβάνοι νῦν δὲ
Lemmas: πρό ὁ έψηση καί βρέχω πρός μικρός ὕδωρ ἅλς ἔχω καί θύμος ἢ ὁ τραγορίγανος . οὖον δεῖ δέ ὁ ἰχθύς προπαλαιόω , ὅτι μή ὁ ἄγαν σκληρός , μηδέ ἐξαράσσω ὅτι μή ὁ μαλάκια · Σώντας δέ ὁμοίως ὁ κρέας προβρέχω ὕδωρ ὁ Ἀλᾶς ἔχω καί ὁ θύμα · ποιέω δέ οὗτος μέν κρέας [ ὁ ] ὁ τετράπους καλῶς ψάω καθίημι , ὅπως ταχύς καταπουνθῇ · ὁ δέ ἄλλος μή προΐημι , μηδέ ὀπλή , ἀλλά μόνος ὁ πῦρ ἐγκρύβω · σῶν γάρ οὕτως ἀπογίγνομαι μέν ὁ ἰχθύς , ὅς τίς δέ κολλώδες εἰμί εκμιζαω . ὅς δέ μή δυνατός εἰμί ὁπλέω , οὗτος πρέπω ἑφθός ὅτι μάλιστα λιτός . οὕτως δέ καί ὄρνεον καί ὁ κρέας , ὁπότε χαίρω τις ἑφθός . εἰμί δέ τις ὁ ὄστρεον προφέρω ὁπλή ποιέω , καί σύν νᾶπυ ὀλίγος καί πέπερι λαμβάνω νῦν δέ
oribasius.collectiones-medicae-lib-1-16-24-25-43-50 4.2.6
αὐτὰ , οὐ μεῖον ἢ τοὺς διδύμους τῶν ἀλεκτρυόνων ἐπαινέσεται τοὺς ἐδωδίμους καὶ τοῖς νοσοῦσιν . Τὸ κυδώνιον οὐ πάνυ φθείρεται ρεται λαμβάνειν δὲ αὐτὸ δεῖ ἤτοι σὺν μέλιτι ἐφθῷ τε καὶ βραχεῖ οἴνῳ , τοῦ λέπους ἀφαιρεθέντος ἢ τὸ σπέρμα ἐκκαθαίρεται ρεται καὶ μέλι ἐγχέεται , ὅλῳ δὲ αὐτῷ σλαὶς περιπλάσσεται , καὶ ἐντίθεται μαρίλη , ἕστε ἂν τὸ σλαὶς κατακαυθῇ τηνικαῦτα δὲ τοῦτο μὲν περιήρηται , αὐτὸ δὲ ὅλον ἐφθόν ἐστι καὶ τὸ μέλι πᾶν ἀνηρύσατο .
Lemmas: αὐτός , οὖον μείων ἢ ὁ δίδυμος ὁ ἀλεκτρυών ἐπαινέω ὁ ἐδώδιμος καί ὁ νοσέω . ὁ κυδώνιον οὖον πάνυ φθείρω ρεται λαμβάνω δέ αὐτός δεῖ ἤτοι σύν μέλι ἐφθός τε καί βραχύς οἶνος , ὁ λέπος ἀφαιρέω ἢ ὁ σπέρμα ἐκκαθαίρω ρεται καί μέλι ἐγχέω , ὅλος δέ αὐτός σλαὶς περιπλάσσω , καί ἐντίθημι μαρίλη , εἰμί εἄν ὁ σλαὶς κατακαίω τηνικαῦτα δέ οὗτος μέν περιλέγω , αὐτός δέ ὅλος ἐφθόν εἰμί καί ὁ μέλι πᾶς ἀνερύω .
oribasius.collectiones-medicae-lib-1-16-24-25-43-50 4.3.1
γ' . Περὶ σκευασίας τροφῶν , ἐκ τῶν Διοκλέους . Ἐπεὶ τὰ πολλὰ τῶν ἐδεσμάτων προσδεῖταί τινος σκευασίας καὶ γίνεται βελτίω , τὰ μὲν , προσ|θεμένων αὐτοῖς , τὰ δὲ , ἀφαιρουμένων , ρουμένων , τὰ δὲ , διατιθεμένων πως ἄλλως , ἴσως ἀρμόττει μεῖον μειοῦν ἐπαινέσατο λαμβάνει δεῖ ] δέ ἐφθῷ τε ἐψεῖται ἐψηται ἐγχύσας μαριλεεσλαντος ταῖς μαριλεσέ|αντος ταῖς μέχρι σταῖς ἀπήρυστο εἰτεπρύσατο Ἔπειτα πολλὰ πως δ πως ἀπλῶς
Lemmas: γε . περι σκευασία τροφή , ἐκ ὁ Διοκλῆς . ἐπεί ὁ πολύς ὁ ἔδεσμα προσδέω τις σκευασία καί γίγνομαι ἀγαθός , ὁ μέν , προστίθημι αὐτός , ὁ δέ , ἀφαιρέω , ῥέω , ὁ δέ , διατίθημι πως ἄλλως , ἴσως ἁρμόττω μείων μειόω ἐπαινέω λαμβάνω δεῖ ] δέ ἐφθός τε ἑψέω ψάω ἐγχέω μαριλεεσλαντος ὁ μαριλεύω ὁ μέχρι σταῖς ἀπαρέσκω εἰτεπρύσατο ἔπειτα πολύς πως δ πως ἀπλόος
oribasius.collectiones-medicae-lib-1-16-24-25-43-50 4.3.2
μικρὰ περὶ τούτων εἰπεῖν . Ἔστι δὲ οὐκ ἐλάχιστον τῶν τοιούτων καὶ πρὸς ὑγείαν καὶ πρὸς ἡδονὴν ἡ κάθαρσις , ὡμῶν ὄντων ἔτι · καὶ δεῖ πρῶτον σπουδάζειν οὐδενὸς ἧττον περὶ τούτου , περιαιροῦντα τε τὰ μὴ χρήσιμα καὶ καθαίροντα ὅσα τινὰς αὐτῶν ἔχει δυσχερείας . Καθαίρεται δὲ πάντα , τὰ μὲν ἐψόμενα , τὰ δὲ βρεχόμενα , τὰ δὲ πλυνόμενα πολλάκις · ἀφέψειν μὲν οὖν ἀρμόττει τὰ μὲν πικρίας ἢ στρυφνότητα ἔχοντα τινας ἐν ὕδατι , τὰ δὲ δηκτικὰς δριμύτητας ἐν ὄξει κεκραμένα · ἀποβρέχειν δὲ τὰς ἁλμυρίδας · πλύνειν δὲ τὰ ἔχοντα τινας ἀκαθαρσίας . Τῶν ἐψομένων δὲ καὶ ὀπλωμένων τὸ πῦρ καὶ τὰ ἡδύσματα πρὸς ἕκαστον ἀρμόττοντα μάλιστα περιαιρεῖ τὰς δυσωδίας καὶ τὰς ἀχυλίας καὶ τὰς μοχθηρίας τῶν χυλῶν . Ἐπεγχεῖν δὲ πρὸς ταῦτα πρὸς περὶ ὑγείαν τῶν ὡμῶν τούτων καθαίροντα καθαίροῦντα ἀφέψειν στρυφνότητος δηκτ . δριμ . δηκτ . καὶ δριμ . κεκραμένα πλανεῖν ἀρμόττονται περιαιρεῖ περιαιρεῖται καὶ τὰς ἀχυλ . Ἐπεγχεῖν ἐπιχεῖν ἐπέχεων
Lemmas: μικρός περί οὗτος εἶπον . εἰμί δέ οὐ μικρός ὁ τοιοῦτος καί πρός ὑγεία καί πρός ἡδονά ὁ κάθαρσις , ὠμός εἰμί ἔτι · καί δεῖ πρῶτος σπουδάζω οὐδείς κακός περί οὗτος , περιαιρέω τε ὁ μή χρήσιμος καί καθαίρω ὅσος τις αὐτός ἔχω δυσχέρεια . καθαίρω δέ πᾶς , ὁ μέν ψάω , ὁ δέ βρέχω , ὁ δέ πλύνω πολλάκις · ἀφέψω μέν οὖν ἁρμόττω ὁ μέν πικρία ἢ στρυφνότητα ἔχω τις ἐν ὕδωρ , ὁ δέ δηκτικός δριμύτης ἐν ὄξος κεράννυμι · ἀποβρέχω δέ ὁ ἁλμυρίς · πλύνω δέ ὁ ἔχω τις ἀκαθαρσία . ὁ ἕψω δέ καί ὀπλωμένων ὁ πῦρ καί ὁ ἥδυσμα πρός ἕκαστος αρμοττοειντα μάλιστα περιαιρέω ὁ δυσωδία καί ὁ ἀχυλία καί ὁ μοχθηρία ὁ χυλός . ἐπεγχέω δέ πρός οὗτος πρός περί ὑγεία ὁ ὠμός οὗτος καθαίρω καθαιρέω ἀφέψω στρυφνότης δηκτός . δρι . δηκτός . καί δρι . κεράννυμι πλανέω ἁρμόττω περιαιρέω περιαιρέω καί ὁ ἀχυλ . ἐπεγχέω ἐπιχέω ἐπέχω
oribasius.collectiones-medicae-lib-1-16-24-25-43-50 4.3.3
πᾶσι πήγανον , κύμινον , κορίαννον καὶ τὰ λοιπὰ τῶν χλω-35 ρῶν ἡδυσμάτων , μηδὲν τετριμμένον , ἀλλὰ ᾧ ἄρα τὸ τοιοῦτον ἀρμόττει , τεθλασμένων ὁ χυλός ἔτι δὲ ὀρίγανος , Θύμβρα , Θύμον , ἄλες , ὄξος , ἔλαιον , ἔχοντα πάντα τὰς ἑαυτῶν ἀρετάς . Τυρὸς δὲ πᾶς χειρῶν μέν ἐστι τῶν εἰρημένων ἡκιστα δὲ ἂν λυπήσειεν αἴγειος ταμισίνης εὐώδης μὴ παλαιὸς ὀλίγος , καὶ μᾶλλον ὀπλός . Σίλφιον δέ , εἰ ἄρα σου δεῖ , τὸ λευκώτατον καὶ εὐωδέστατον καὶ πικρότατον αἱ γὰρ ὀσμαὶ ἡδυσμάτων ἡδονὰς καὶ ἀρετὰς ἔχουσιν . Τὰ δὲ πάχη τὰ διὰ τυροῦ πλείονος καὶ σησάμου καὶ σιλφίου καὶ τριμμάτων πλῆθους γινόμενα πρὸς ἡδονὴν μέν οὐδὲν γίνεται μᾶλλον , ἐνοχλεῖ δὲ πολλάκις . Ἄρ - μόττει δὲ τὰ μὲν μικρὰς ἢ μηδεμιᾶς ἐπανορθώσεως δεόμενα τῶν πᾶσι φ᾽ ἡ ἄρα ἐστι τι καὶ σησάμων
Lemmas: πᾶς πήγανον , κύμινον , κορίαννον καί ὁ λοιπάς ὁ χλω-35 ῥόος ἥδυσμα , μηδείς τρίβω , ἀλλά ὅς ἄρα ὁ τοιοῦτος ἁρμόττω , θλάζω ὁ χυλός ἔτι δέ ὀρίγανον , Θύμβρα , θύμος , Ἄλες , ὄξος , ἔλαιον , ἔχω πᾶς ὁ ἑαυτοῦ ἀρετή . τυρός δέ πᾶς χείρ μέν εἰμί ὁ εἴρω ἥκιστος δέ εἄν λυπέω αἴγειος ταμισίνης εὐώδης μή παλαιός ὀλίγος , καί μᾶλλον Όπλος . σίλφιον δέ , εἰμί ἄρα σύ δεῖ , ὁ λευκός καί εὐώδης καί πικρός ὁ γάρ ὀσμή ἥδυσμα ἡδονά καί ἀρετή ἔχω . ὁ δέ πάχος ὁ διά τυρός πλείων καί σήσαμον καί σίλφιον καί τρῖμμα πλῆθος γίγνομαι πρός ἡδονά μέν οὐδείς γίγνομαι μᾶλλον , ἐνοχλέω δέ πολλάκις . ἄρα - μόττει δέ ὁ μέν μικρός ἢ μηδείς ἐπανόρθωσις δήω ὁ πᾶς ἀπό ὁ ἄρα εἰμί τίς καί σήσαμον
oribasius.collectiones-medicae-lib-1-16-24-25-43-50 4.3.4
ὄψων ἕψειν ἀπλῶ , ὡς εἰπεῖν , ὕδατι · τὰ δὲ βρωμῶδη καὶ ὑγρὰ καὶ ἄχυλα μετὰ ὄξους . ἕψειν δὲ δεῖ καὶ τὰ ὑγρὰ καὶ μωρὰ μετὰ ὄξους · τὰ δὲ παχοχυλότερα καὶ αὐστηρότερα ὄξει γλυκεῖ . Μέγιστον δὲ ἐστὶ τὸ συντιθέναι καὶ κεραυνῦναι ἀρμοτλόντως πρὸς ἕκαστα τοῖς χυμοῖς καὶ ταῖς ὀσμαῖς ἄνευ τριμμάτων · μάλιστα δὲ ἂν τις τούτου κατατυγχάνοι , σιochaζόμενος , ὅπως μήτε ὀσμῇ μήτε χυμῷ μηδενὶ κατακορέσει τὸ μεμιγμένον , ἀλλὰ ὀσμῇ τε πάντων μία καὶ χυμὸς εἰς φανήσεται πρῶτον ἑκάστῳ τῶν ποιουμένων . ἕψεται δὲ πάντα ἐπὶ ἀνθράκων ὁμαλῶς · ἐφθὰ δὲ ὅταν γένηται , ζέοντων ἐπὶ τῶν ὑγρῶν , ἐξαιρεῖν ἐκ τῶν ἀγγείων , καὶ μὴ βρέχειν ἐν ψυχομένοις , ὅσα μὴ μετὰ τῶν ὑγρῶν ἐσθίεται . ται . Ὀπλῶν δὲ πάντα ἐπὶ μαλακοῦ καὶ ὁμαλοῦ πυρὸς , καὶ τὰ ὄψων ἀπλῶ , ὡς ὡς ἀπλῶς δέ ] μέν ἀρμότλοντας ἀρμότλονται χυμοῖς χυλοῖς ὀσμαῖς ἀνατριμμάτων κατακορέσει κατακορέση ἀλλ' οἱ μήτε πάντων ποιουμένων ἐν ἀψυχ . ἐναψυχ . πυρὸς κατὰ μέν
Lemmas: ὄψον ἕψω ἁπλόος , ὡς εἶπον , ὕδωρ · ὁ δέ βρωμώδης καί ὑγρός καί ἄχυλος μετά ὄξος . ἕψω δέ δεῖ καί ὁ ὑγρός καί μωρός μετά ὄξος · ὁ δέ παχοχυλοτερας καί αὐστηρός ὄξος γλυκύς . Μέγιστος δέ εἰμί ὁ συντίθημι καί κεραυνόω ἀρμοτλόντως πρός ἕκαστος ὁ χυμός καί ὁ ὀσμή ἄνευ τρῖμμα · μάλιστα δέ εἄν τις οὗτος κατατυγχάνω , σιochaζόμενος , ὅπως μήτε ὀσμή μήτε χυμός μηδείς κατακορέω ὁ μίγνυμι , ἀλλά ὀσμή τε πᾶς εἷς καί χυμός εἰς φαίνω πρῶτος ἕκαστος ὁ ποιέω . ἕπω δέ πᾶς ἐπί ἄνθραξ ὁμαλός · ἑφθός δέ ὅταν γίγνομαι , ζέω ἐπί ὁ ὑγρός , ἐξαιρέω ἐκ ὁ ἀγγεῖον , καί μή βρέχω ἐν ψύχω , ὅσος μή μετά ὁ ὑγρός ἐσθίω . ὁ . ὁπλή δέ πᾶς ἐπί μαλακός καί ὁμαλός πυρός , καί ὁ ὄψον ἁπλόος , ὡς ὡς ἀπλόος δέ ] μέν ἀρμότλοντας αρμοτλοντ χυμός χυλός ὀσμή ἀνάτριμμα κατακορέω κατακορέω ἀλλά ὁ μήτε πᾶς ποιέω ἐν ἀψυχ . ἐναψυχ . πυρός κατά μέν
oribasius.collectiones-medicae-lib-1-16-24-25-43-50 4.3.5
μὲν μοχθηροὺς ἔχοντα χυλοὺς ἐξικμάζειν μᾶλλον τὰ δὲ χρησιλοὺς ἐγχυλότερα ποιεῖν .
Lemmas: μέν μοχθηρός ἔχω χυλός ἐξικμάζω μᾶλλον ὁ δέ χρησιλοὺς ἔγχυλος ποιέω .