galenus.de-simplicium-medicamentorum-temperamentis-ac-facultatibus-libri-xi 4.15
Ἀλλὰ καθόλου μὲν τοῦτο γιγνώσκειν καλὸν , ὡς ἡ ἐν τοῖς χυμοῖς ὀξύτης ἐν τῷ μεταβάλλεσθαι μὲν ὑπὸ τοῦ θερμοῦ , μὴ κρατεῖσθαι δὲ τελέως , μάλιστα ἔοικε γίγνεσθαι . τεκμήραιτο δ’ ἄν τις οὐχ ἥκιστα κᾀν ταῖς ὀξυρεγμίαις , ὡς αὗταί γε ταῖς μὲν μηδ’ ὅλως ἐν τῇ γαστρὶ μεταβαλλομέναις τροφαῖς οὐχ ἕπονται , καθάπερ οὐδὲ ταῖς ἀκριβῶς πεφθείσαις , μόναις δὲ ταῖς ἡμιπέπτοις , ὡς ἂν οὕτω τις εἴποι . καλῶ δ’ ἡμιπέπτους ὅσαι δεξάμεναι τὴν ὑπὸ τῆς ἐν τῇ γαστρὶ θερμότητος ἀλλοίωσιν οὐκέτι εἰς τέλος ὑπ’ αὐτῆς ἐκρατήθησαν . οὕτως δὲ καὶ γάλα καὶ πτισάνης χυλὸς καὶ τἄλλα πάντα τὰ τοιαῦτα κατὰ τὴν θερινὴν ὥραν ὀξύνεται θᾶττον ἢ ἐν χειμῶνι καὶ δεῖται ψυχρῶν οἰκημάτων , ἐν οἷς ἀποκείσεται πρὸς τὸ διαμεῖναι μέχρι πλείονος . ἐξ ὧν ἁπάντων δῆλον ὡς ἐν τῷ μεταβάλλεσθαι μὲν ὑπὸ τοῦ θερμοῦ , μηδέπω μέντοι κεκρατῆσθαι τελέως ἡ γένεσίς ἐστι τῆς ὀξείας ποιότητος . διὰ τοῦτο καὶ τῶν καρπῶν τοῖς πλείστοις ὑπάρχει , πρὶν πεπανθῆναι . καί πως ἔοικεν καὶ τοῦθ’ ὁμολογεῖν τοῖς ἐξ ἀρχῆς εἰρημένοις περὶ τῶν ὀξέων χυμῶν . εἴπερ γὰρ ὅμοιόν τι πεπόνθασι ταῖς βορείαις καταστάσεσιν , ὡς λεπτομερεῖς ὑπάρχειν ἅμα καὶ ψυχροὺς , πρόδηλον ὡς ἡ γένεσις αὐτῶν οὐκ ἄνευ θερμότητος , ὥσπερ οὐδὲ τῷ ἀέρι . καὶ διὰ τοῦτο τελέως ἡμᾶς καταψύχοντα καὶ νεκροῦντα , καθάπερ κώνειόν τε καὶ μηκώνειον , ὑοσκύαμος καὶ μανδραγόρα , ἥκιστά ἐστιν ὀξέα . ψυχροὶ μὲν ἅπαντες οἱ ὀξεῖς χυμοὶ , οὐ μὴν εἰς τοσοῦτόν γε ψύχουσιν ὡς ἀναιρεῖν . οὐδὲ γὰρ ἂν οὐδὲ λεπτομερεῖς ὑπῆρχον , εἰ ἦσαν ἄκρως ψυχροὶ , ὥστ’ οὐ μόνον ὅτι ψυχρὸς ὁ ὀξὺς χυμὸς , ἀλλὰ καὶ εἰς ὅσα ψυχρὸς ἤδη πέφανται . βασανίζει δ’ αὐτὸν ὁποῖός τίς ἐστιν τὴν φύσιν ἐπὶ ὀξυλαπάθου καὶ ὀξαλίδος , ἣν δὴ καὶ ὀξύδα προσαγορεύουσιν . ἔστι δ’ αὕτη λάχανον ἄγριον , ἐν τούτοις γὰρ ἐφάνη μοι μάλιστά πως εἰλικρινὴς καὶ μόνος , οὐδεμιᾶς μετέχων στρυφνότητος , ὥσπερ οἱ τῶν δένδρων καρποί . φανερῶς γὰρ οὗτοι μετὰ στρυφνότητός τινος ἐπίμικτον ἔχουσι τὴν ὀξύτητα , καθάπερ μετὰ δριμύτητος τὸ ὄξος . τὸ μὲν οὖν ἰδίως ὀνομαζόμενον ἐν τοῖς χυμοῖς ὀξὺ μόνης τῆς γλώττης ἐστὶν αἰσθητὸν , ὥσπερ καὶ τὸ δριμύ . τὸ δὲ κοινὸν ἀμφοῖν , τὸ δακνῶδες , ἤδη καὶ τῆς ἁφῆς . ἑκατέρων δ’ ἐστὶν ἡ γλῶττα διαγνωστική . τῶν μὲν γὰρ κοινῶν , ὡς καὶ ἄλλο τι τῶν αἰσθητικῶν σωμάτων , τῶν δ’ ἰδίων , ὡς γεύσεως ὄργανον . καί μοι δοκεῖ τοῦτ’ αὐτῇ τὸ ἐξαίρετον ὑπάρχειν κατὰ τὴν οἰκειότητά τε καὶ τὴν ἀλλοτριότητα τῶν ὅλων οὐσιῶν . εἴρηται γὰρ ἤδη καὶ δέδεικται πολλάκις , οὐδὲν δ’ ἧττον εἰρήσεται καὶ αὖθις οἷόν τι τὸ καθ’ ὅλας τὰς οὐσίας ἐνεργεῖν ἢ πάσχειν ἐστίν . ἔοικα δὲ καὶ νῦν αὐτοῦ μνημονεῦσαι εἰς ὅσον ἀρκεῖ τοῖς παροῦσιν , ἐνθένδε ποθὲν ἀρξάμενος . ἐκ τῶν δ΄ στοιχείων αἱ γενέσεις ἅπασι τοῖς κατὰ μέρος σώμασιν ὑπάρχουσιν , ἄνισοί τε καὶ διαφέρουσαι ταῖς μίξεσιν . ἔνια μὲν γὰρ πυρὸς ἔχει πλέον ἢ τῶν ἄλλων στοιχείων , ἔνια δὲ ὕδατος , ἄλλα δ’ εἰ οὕτως ἔτυχε γῆς , ἔνια δὲ ἀέρος . ἐξ οὖν τῆς τοιαύτης ἀνισότητος αἱ τῶν κατὰ μέρος σωμάτων ἰδιότητες ἀπετελέσθησαν . ἐκ μὲν τῶν στοιχείων αὐτῶν αἱ τῶν φυτῶν , ἐκ τούτων δὲ αἱ τῶν ζώων , ὡς ἐν τοῖς περὶ στοιχείων δέδεικται λόγοις . μεταβάλλει δὲ τὰ μὲν εὐθὺς εἰς ἄλληλα , τὰ δὲ διὰ μέσων ἑτέρων , οἷον αὐτίκα ἡ γῆ μὲν εἰς πυροὺς καὶ κριθὰς καὶ τἄλλα τὰ τοιαῦτα . τούτων δ’ αὖ πάλιν ἕκαστον εἰς ἀνθρώπου σάρκα , οὐ μὴν αὐτῇ γε τῇ γῇ σαρκὶ γίνεσθαι δυνατὸν , ὑπερβάσῃ τὴν ἐν τῷ μέσῳ μεταβολήν . καὶ μέντοι καὶ τῶν εἰς ἄλληλα μεταβαλλόντων ἔνια μὲν ἑτοίμην τε καὶ διὰ ταχέων , ἔνια δὲ καὶ χαλεπὴν καὶ χρόνιον ﻿ ἔχει τὴν ἀλλοίωσιν . ὅσα μέν ἐστιν ἐγγὺς ταῖς ὁμοιότησι , ταχεῖαν ἔχει , ὅσα δὲ ποῤῥωτέρω , βραδυτέραν . ἐχρῆν οὖν , οἶμαι , γενέσθαι τι τοῖς ζώοις ὑπὸ τῆς φύσεως ὄργανον ὁμοιότητος καὶ ἀνομοιότητος τῶν οὐσιῶν διακριτικὸν , ὃ διαγιγνῶσκον τὰς φύσεις τὸ μὲν οἰκεῖον αἱρήσεται , τὸ δ’ ἀλλότριον φεύξεται . τοῦτ’ οὖν ἐστιν ἡ γλῶττα , τῷ περιττῷ τῆς αἰσθήσεως οὐ ψυχρῶν μόνον , ἢ θερμῶν , ἢ ξηρῶν , ἢ ὑγρῶν , ἀλλὰ καὶ τῶν οἰκείων τε καὶ οὐκ οἰκείων ἔχον διάγνωσιν . εἰς τουτὶ γὰρ μόνον τὸ μόριον ἓξ ἐμφύονται νεῦρα . τῶν δ’ ἄλλων ἕκαστον ἢ ἑνὸς ἢ δυοῖν μετείληφεν , οὐδ’ οὖν οὐδὲ τούτων αὐτῶν οὕτω μεγάλων . ἐπειδὴ δὲ τὰ μὲν μᾶλλόν ἐστιν οἰκεῖα τῇ τοῦ σώματος ἡμῶν φύσει , τὰ δ’ ἧττον , καὶ τὰ μὲν ἐν τῇδε τῇ συζυγίᾳ τῆς κράσεως , τὰ δ’ ἐν τῇδε , πλέονες ἐξ ἀνάγκης αἱ γευσταὶ ποιότητες ἀπετελέσθησαν . ἀλλὰ τῶν μὲν τρεφόντων ἁπάντων κοινὸν τὸ γλυκύ · πᾶν γὰρ τὸ τρέφον ἢ μᾶλλον ἢ ἧττόν ἐστιν γλυκύ · τῶν δὲ μὴ τρεφόντων κοινὸν μὲν τὸ κατ’ ἀπόφασιν τοῦ γλυκέος ἢ στερητικῶς ὀνομαζόμενον , οἷον οὐ γλυκὺ καὶ ἁλυκόν . αἱ κατὰ μέρος δὲ πλείους αἱ διαφοραὶ κατὰ λόγον ἐγένοντο , τὸ τῷ μὲν οἰκεῖον ἑκάστῳ τῶν ὄντων ἓν ὑπάρχειν , ὅτι καὶ μία φύσις ἡ ἴδιος αὐτοῦ , τὰ δ’ ἀλλότρια πάμπολλα , τὰ μὲν μᾶλλον ἀποκεχωρισμένα τῆς οὐσίας αὐτοῦ , τὰ δὲ ἧτον . ὅσα μὲν οὖν ἐστιν ἀκριβῶς ὀξέα καὶ στρυφνὰ καὶ πικρὰ καὶ ἁπλῶς ἡντινοῦν ἄλλην ἔχοντα ποιότητα παρὰ τὴν γλυκεῖαν , ἄτροφα πάντ’ ἐστὶν , ὥσπερ ὅσα γλυκέα μόνον , τρόφιμα πάντα , τῶν δ’ ἐπιμίκτων ταῖς ποιότησιν ὅσα μὲν ἅμα γλυκέα τέ ἐστι καὶ στρυφνὰ , παχυμερέστερα ταῖς οὐσίαις ἐστὶ καὶ ψυχρὰ ταῖς κράσεσιν , ὥσπερ καὶ μικρὸν ἔμπροσθεν ἐδείκνυμεν · ὅσα δ’ ὀξέα τε ἅμα καὶ γλυκέα , λεπτομερέστερα μὲν ἢ τὰ στρυφνὰ , ψύχει δ’ αὖ καὶ αὐτά . καὶ δὴ καὶ τὰ μὲν πικρὰ θερμὰ , τὰ δὲ δριμέα καὶ τούτων ἔτι θερμότερα . τρέφει δ’ οὖν ἅπαντα τὰ τοιαῦτα μετὰ γλυκύτητος . αὐτὸ δὲ καθ’ ἑαυτὸ τῶν εἰρημένων οὐδὲν ἱκανὸν τρέφειν ἐστίν . ἐπίμικτα δὲ γίγνεται κατὰ τρόπον διττὸν , ἢ ἀνομοιομερῆ ταῖς οὐσίαις ὑπάρχοντα καὶ διαφερούσας κατὰ τὰ μόρια ποιότητας ἔχοντα , ἢ ἁπλᾶ μὲν ὄντα καὶ ὁμοιομερῆ , κατὰ δὲ τὴν εἰς ἄλληλα τῶν πολὺ διαφερόντων γιγνόμενα μεταβολήν . οὔτε γὰρ τὸ μέλι ἐξαίφνης γίγνεται πικρὸν , ἀλλ’ εἴθ’ ἑψόμενον ἐπὶ πλέον εἴτε παλαιούμενον , εἰς πικρότητα μεταβάλλει κατὰ βραχὺ πάσχον τὸ τοιοῦτο . οὔθ’ ὅσοι τῶν καρπῶν ἀποτελοῦνται γλυκεῖς , ὥσπερ ἔνιοι τῶν σικύων τε καὶ μηλοπεπόνων , οὐδ’ αὐτοὶ τὴν ἐξ ἀρχῆς ἀθρόως ἀποβάλλουσι ποιότητα . κατὰ βραχὺ γὰρ ἅπασι τοῖς φύσεως ἀλλοιουμένοις αἱ μεταβολαὶ συμπίπτουσι , καὶ μάλισθ’ ὅταν εἰς πολὺ διαφερούσας , ἢ καὶ παντάπασιν ἐναντίας ποιότητας , ἡ ἀλλοίωσίς τε καὶ μετάστασις αὐτῶν ἀποτελῆται . ὥσπερ οὖν τὸ μὲν ἀκριβῶς γλυκὺ τρόφιμόν ἐστιν , τὸ δ’ εἰλικρινῶς πικρὸν ἄτροφον , οὕτως τὸ μεταξὺ τρέφει μὲν , ἀλλ’ ἧττον τοῦ γλυκέος . ὡσαύτως δὲ καὶ κατὰ τὰς ἄλλας ἔχει ποιότητας . ἄτροφοι γάρ εἰσι πλὴν τῆς γλυκείας ἅπασαι . καὶ μὲν δὴ καὶ αὐτὰ τὰ στοιχεῖα πολὺ μᾶλλον ἄτροφά τε καὶ ἄποια πρὸς τὴν γεῦσίν εἰσιν . καὶ διὰ τοῦτο καὶ ἡ γῆ καὶ τὸ ὕδωρ , ἄμφω γὰρ καὶ ταῦτα ἄποια πρὸς τὴν γεῦσίν εἰσιν καὶ ἄτροφα , καθάπερ ὁ ἀὴρ καὶ τὸ πῦρ · ὥστε καὶ κατὰ τῶν ποιοτήτων ἐπιμιξίαν ἐκλύεται πολλάκις ἡ τῶν γλυκέων ποιότης , ὑδατώδους μὲν οὐσίας ἐπικρατούσης ἐν τοῖς τῶν ἐπιγείων σχεδὸν ἁπάντων καρποῖς . καὶ γὰρ πυροὶ καὶ κριθαὶ καὶ κύαμοι καὶ ἐρέβινθοι καὶ τἄλλα ὅσα τοιαῦτα , διὰ ὑγρότητα κατ’ ἀρχὰς ἐγγὺς ἀποίων ὄντα τὴν γεῦσιν , ἐν τῷ χρόνῳ πεπαινόμενά τε καὶ ξηραινόμενα γίνεται γλυκύτερα , γεώδους δὲ καὶ ξηρᾶς ἐν ἀχύροις καὶ χόρτῳ καὶ ἀγρώστει καὶ καλάμοις ξηροῖς καὶ ξύλοις , ὧν ἔνια πρὶν ἀποξηρανθῆναι γλυκέα τε ἡμῖν ἐστι καὶ τροφὴν τῷ σώματι δίδωσιν ἐνίοτε , οἷον ὅ τε τοῦ φοίνικος ἐγκέφαλος , οὕτω γὰρ ὀνομάζουσι τὸ ἀνώτατον μόριον αὐτοῦ , καὶ τῆς ἀγρώστεώς τε καὶ τῶν καλάμων αἱ μαλακαὶ ῥίζαι , καὶ μάλιστα τῶν κατ’ Αἴγυπτον , ἤδη δὲ καὶ τῶν πλείστων δένδρων αἱ βλάσται . ὁμοιότητι μὲν γὰρ ἀεὶ τῇ πρὸς τὸ τρεφόμενον γλυκὺ φαίνεται τὸ τρέφον , ἀνομοιότητι δ’ οὐ γλυκύ . πολλῶν δ’ οὐσῶν ἀνομοιοτήτων πολλὰς ἀναγκαῖον ἐν τῷδε καὶ τὰς μὴ γλυκείας γίγνεσθαι ποιότητας , ἃς ἑρμηνεῦσαι μὲν ἀμήχανον , ἀναμνῆσαι δ’ ἐγχωρεῖ , πάντων ἀνθρώπων ἀκριβῶς εἰδότων , ἑτέραν μὲν τὴν ἐκ τῶν στρυφνῶν αἴσθησίν τε καὶ διάθεσιν ἐν τῇ γλώττῃ γιγνομένην , ἑτέραν δὲ τὴν ἐκ τῶν ὀξέων , καὶ ἄλλην μὲν τὴν ἐκ τῶν ἁλμυρῶν , ἄλλην δὲ τὴν ἐκ τῶν πικρῶν .
Lemmas: ἀλλά καθόλου μέν οὗτος γιγνώσκω καλός , ὡς ὁ ἐν ὁ χυμός ὀξύτης ἐν ὁ μεταβάλλω μέν ὑπό ὁ θερμός , μή κρατέω δέ τέλειος , μάλα ἔοικα γίγνομαι . τεκμαίρομαι δέ ἄν τις οὐ ἦκα εἰͅν ὁ ὀξυρεγμία , ὡς οὗτος γε ὁ μέν μηδέ ὅλος ἐν ὁ γαστήρ μεταβάλλω τροφή οὐ ἕπομαι , καθά οὐδέ ὁ ἀκριβής πέσσω , μόνος δέ ὁ ἡμίπεπτος , ὡς ἄν οὕτως τις λέγω . καλέω δέ ἡμίπεπτος ὅσος δέχομαι ὁ ὑπό ὁ ἐν ὁ γαστήρ θερμότης ἀλλοίωσις οὐκέτι εἰς τέλος ὑπό αὐτός κρατέω . οὕτως δέ καί γάλα καί πτισάνη χυλός καί ἄλλος πᾶς ὁ τοιοῦτος κατά ὁ θερινός ὥρα ὀξύνω ταχύς ἤ ἐν χειμών καί δέω ψυχρός οἴκημα , ἐν ὅς ἀπόκειμαι πρός ὁ διαμένω μέχρι πολύς . ἐκ ὅς ἅπας δῆλος ὡς ἐν ὁ μεταβάλλω μέν ὑπό ὁ θερμός , μηδέπω μέντοι κρατέω τέλειος ὁ γένεσις εἰμί ὁ ὀξύς ποιότης . διά οὗτος καί ὁ καρπός ὁ πολύς ὑπάρχω , πρίν πεπαίνω . καί πως ἔοικα καί οὗτος ὁμολογέω ὁ ἐκ ἀρχή λέγω περί ὁ ὀξύς χυμός . εἴπερ γάρ ὅμοιος τις πάσχω ὁ βόρειος κατάστασις , ὡς λεπτομερής ὑπάρχω ἅμα καί ψυχρός , πρόδηλος ὡς ὁ γένεσις αὐτός οὐ ἄνευ θερμότης , ὥσπερ οὐδέ ὁ ἀήρ . καί διά οὗτος τέλειος ἐγώ καταψύχω καί νεκρόω , καθά κώνειον τε καί μηκώνειον , ὑοσκύαμος καί μανδραγόρας , ἦκα εἰμί ὀξύς . ψυχρός μέν ἅπας ὁ ὀξύς χυμός , οὐ μήν εἰς τοσοῦτος γε ψύχω ὡς ἀναιρέω . οὐδέ γάρ ἄν οὐδέ λεπτομερής ὑπάρχω , εἰ εἰμί ἄκρος ψυχρός , ὥστε οὐ μόνος ὅτι ψυχρός ὁ ὀξύς χυμός , ἀλλά καί εἰς ὅσος ψυχρός ἤδη φαίνω . βασανίζω δέ αὐτός ὁποῖος τις εἰμί ὁ φύσις ἐπί ὀξυλάπαθος καί ὀξαλίς , ὅς δή καί ὀξύς προσαγορεύω . εἰμί δέ οὗτος λάχανον ἄγριος , ἐν οὗτος γάρ φαίνω ἐγώ μάλα πως εἰλικρινής καί μόνος , οὐδείς μετέχω στρυφνότης , ὥσπερ ὁ ὁ δένδρον καρπός . φανερός γάρ οὗτος μετά στρυφνότης τις ἐφέμικτος ἔχω ὁ ὀξύτης , καθά μετά δριμύτης ὁ ὄξος . ὁ μέν οὖν ἴδιος ὀνομάζω ἐν ὁ χυμός ὀξύς μόνος ὁ γλῶσσα εἰμί αἰσθητός , ὥσπερ καί ὁ δριμύς . ὁ δέ κοινός ἄμφω , ὁ δακνώδης , ἤδη καί ὁ ἁφή . ἑκάτερος δέ εἰμί ὁ γλῶσσα διαγνωστικός . ὁ μέν γάρ κοινός , ὡς καί ἄλλος τις ὁ αἰσθητικός σῶμα , ὁ δέ ἴδιος , ὡς γεῦσις ὄργανον . καί ἐγώ δοκέω οὗτος αὐτός ὁ ἐξαιρετός ὑπάρχω κατά ὁ οἰκειότης τε καί ὁ ἀλλοτριότης ὁ ὅλος οὐσία . λέγω γάρ ἤδη καί δείκνυμι πολλάκις , οὐδείς δέ ἥσσων λέγω καί αὖθις οἷος τις ὁ κατά ὅλος ὁ οὐσία ἐνεργέω ἤ πάσχω εἰμί . ἔοικα δέ καί νῦν αὐτός μνημονεύω εἰς ὅσος ἀρκέω ὁ πάρειμι , ἐνθένδε ποθεν ἄρχω . ἐκ ὁ δʹ στοιχεῖον ὁ γένεσις ἅπας ὁ κατά μέρος σῶμα ὑπάρχω , ἄνισος τε καί διαφέρω ὁ μίξις . ἔνιοι μέν γάρ πῦρ ἔχω πολύς ἤ ὁ ἄλλος στοιχεῖον , ἔνιοι δέ ὕδωρ , ἄλλος δέ εἰ οὕτως τυγχάνω γῆ , ἔνιοι δέ ἀήρ . ἐκ οὖν ὁ τοιοῦτος ἀνισότης ὁ ὁ κατά μέρος σῶμα ἰδιότης ἀποτελέω . ἐκ μέν ὁ στοιχεῖον αὐτός ὁ ὁ φυτόν , ἐκ οὗτος δέ ὁ ὁ ζῷον , ὡς ἐν ὁ περί στοιχεῖον δείκνυμι λόγος . μεταβάλλω δέ ὁ μέν εὐθύς εἰς ἀλλήλων , ὁ δέ διά μέσος ἕτερος , οἷος αὐτίκα ὁ γῆ μέν εἰς πυρός καί κριθή καί ἄλλος ὁ τοιοῦτος . οὗτος δέ αὖ πάλιν ἕκαστος εἰς ἄνθρωπος σάρξ , οὐ μήν αὐτός γε ὁ γῆ σάρξ γίγνομαι δυνατός , ὑπερβαίνω ὁ ἐν ὁ μέσος μεταβολή . καί μέντοι καί ὁ εἰς ἀλλήλων μεταβάλλω ἔνιοι μέν ἑτοῖμος τε καί διά ταχύς , ἔνιοι δέ καί χαλεπός καί χρόνιος ﻿ ἔχω ὁ ἀλλοίωσις . ὅσος μέν εἰμί ἐγγύς ὁ ὁμοιότης , ταχύς ἔχω , ὅσος δέ πρόσω , βραδύς . χρή οὖν , οἴομαι , γίγνομαι τις ὁ ζῷον ὑπό ὁ φύσις ὄργανον ὁμοιότης καί ἀνομοιότης ὁ οὐσία διακριτικός , ὅς διαγιγνώσκω ὁ φύσις ὁ μέν οἰκεῖος αἱρέω , ὁ δέ ἀλλότριος φεύγω . οὗτος οὖν εἰμί ὁ γλῶσσα , ὁ περισσός ὁ αἴσθησις οὐ ψυχρός μόνος , ἤ θερμός , ἤ ξηρός , ἤ ὑγρός , ἀλλά καί ὁ οἰκεῖος τε καί οὐ οἰκεῖος ἔχω διάγνωσις . εἰς οὗτος γάρ μόνος ὁ μόριον ἕξ ἐμφύω νεῦρον . ὁ δέ ἄλλος ἕκαστος ἤ εἷς ἤ δύο μεταλαμβάνω , οὐδέ οὖν οὐδέ οὗτος αὐτός οὕτως μέγας . ἐπειδή δέ ὁ μέν μάλα εἰμί οἰκεῖος ὁ ὁ σῶμα ἐγώ φύσις , ὁ δέ ἥσσων , καί ὁ μέν ἐν ὅδε ὁ συζυγία ὁ κρᾶσις , ὁ δέ ἐν ὅδε , πολύς ἐκ ἀνάγκη ὁ γευστός ποιότης ἀποτελέω . ἀλλά ὁ μέν τρέφω ἅπας κοινός ὁ γλυκύς · πᾶς γάρ ὁ τρέφω ἤ μάλα ἤ ἥσσων εἰμί γλυκύς · ὁ δέ μή τρέφω κοινός μέν ὁ κατά ἀπόφασις ὁ γλυκύς ἤ στερητικός ὀνομάζω , οἷος οὐ γλυκύς καί ἁλυκός . ὁ κατά μέρος δέ πολύς ὁ διαφορά κατά λόγος γίγνομαι , ὁ ὁ μέν οἰκεῖος ἕκαστος ὁ εἰμί εἷς ὑπάρχω , ὅτι καί εἷς φύσις ὁ ἴδιος αὐτός , ὁ δέ ἀλλότριος πάμπολυς , ὁ μέν μάλα ἀποχωρίζω ὁ οὐσία αὐτός , ὁ δέ ἵημι . ὅσος μέν οὖν εἰμί ἀκριβής ὀξύς καί στρυφνός καί πικρός καί ἁπλῶς ὅστις ἄλλος ἔχω ποιότης παρά ὁ γλυκύς , ἄτροφος πᾶς εἰμί , ὥσπερ ὅσος γλυκύς μόνος , τρόφιμος πᾶς , ὁ δέ ἐπίμικτος ὁ ποιότης ὅσος μέν ἅμα γλυκύς τε εἰμί καί στρυφνός , παχυμερής ὁ οὐσία εἰμί καί ψυχρός ὁ κρᾶσις , ὥσπερ καί μικρός ἔμπροσθεν δείκνυμι · ὅσος δέ ὀξύς τε ἅμα καί γλυκύς , λεπτομερής μέν ἤ ὁ στρυφνός , ψύχω δέ αὖ καί αὐτός . καί δή καί ὁ μέν πικρός θερμός , ὁ δέ δριμύς καί οὗτος ἔτι θερμός . τρέφω δέ οὖν ἅπας ὁ τοιοῦτος μετά γλυκύτης . αὐτός δέ κατά ἑαυτοῦ ὁ λέγω οὐδείς ἱκανός τρέφω εἰμί . ἐφέμικτος δέ γίγνομαι κατά τρόπος δισσός , ἤ ἀνομοιομερής ὁ οὐσία ὑπάρχω καί διαφέρω κατά ὁ μόριον ποιότης ἔχω , ἤ ἁπλόος μέν εἰμί καί ὁμοιομερής , κατά δέ ὁ εἰς ἀλλήλων ὁ πολύς διαφέρω γίγνομαι μεταβολή . οὔτε γάρ ὁ μέλι ἐξαίφνης γίγνομαι πικρός , ἀλλά εἴτε ἕψω ἐπί πολύς εἴτε παλαιόω , εἰς πικρότης μεταβάλλω κατά βραχύς πάσχω ὁ τοιοῦτος . οὔτε ὅσος ὁ καρπός ἀποτελέω γλυκύς , ὥσπερ ἔνιοι ὁ σίκυος τε καί μηλοπέπων , οὐδέ αὐτός ὁ ἐκ ἀρχή ἀθρόος ἀποβάλλω ποιότης . κατά βραχύς γάρ ἅπας ὁ φύσις ἀλλοιόω ὁ μεταβολή συμπίπτω , καί μάλα ὅταν εἰς πολύς διαφέρω , ἤ καί παντάπασι ἐναντίος ποιότης , ὁ ἀλλοίωσις τε καί μετάστασις αὐτός ἀποτελέω . ὥσπερ οὖν ὁ μέν ἀκριβής γλυκύς τρόφιμος εἰμί , ὁ δέ εἰλικρινής πικρός ἄτροφος , οὕτως ὁ μεταξύ τρέφω μέν , ἀλλά ἥσσων ὁ γλυκύς . ὡσαύτως δέ καί κατά ὁ ἄλλος ἔχω ποιότης . ἄτροφος γάρ εἰμί πλήν ὁ γλυκύς ἅπας . καί μέν δή καί αὐτός ὁ στοιχεῖον πολύς μάλα ἄτροφος τε καί ἄποιος πρός ὁ γεῦσις εἰμί . καί διά οὗτος καί ὁ γῆ καί ὁ ὕδωρ , ἄμφω γάρ καί οὗτος ἄποιος πρός ὁ γεῦσις εἰμί καί ἄτροφος , καθά ὁ ἀήρ καί ὁ πῦρ · ὥστε καί κατά ὁ ποιότης ἐπιμιξία ἐκλύω πολλάκις ὁ ὁ γλυκύς ποιότης , ὑδατώδης μέν οὐσία ἐπικρατέω ἐν ὁ ὁ ἐπίγειος σχεδόν ἅπας καρπός . καί γάρ πυρός καί κριθή καί κύαμος καί ἐρέβινθος καί ἄλλος ὅσος τοιοῦτος , διά ὑγρότης κατά ἀρχή ἐγγύς ἄποιος εἰμί ὁ γεῦσις , ἐν ὁ χρόνος πεπαίνω τε καί ξηραίνω γίγνομαι γλυκύς , γεώδης δέ καί ξηρός ἐν ἄχυρος καί χόρτος καί ἄγρωστις καί κάλαμος ξηρός καί ξύλον , ὅς ἔνιοι πρίν ἀποξηραίνω γλυκύς τε ἐγώ εἰμί καί τροφή ὁ σῶμα δίδωμι ἐνίοτε , οἷος ὁ τε ὁ φοῖνιξ ἐγκέφαλος , οὕτως γάρ ὀνομάζω ὁ ἀνώτατος μόριον αὐτός , καί ὁ ἄγρωστις τε καί ὁ κάλαμος ὁ μαλακός ῥίζα , καί μάλα ὁ κατά Αἴγυπτος , ἦδος δέ καί ὁ πολύς δένδρον ὁ βλάστη . ὁμοιότης μέν γάρ ἀεί ὁ πρός ὁ τρέφω γλυκύς φαίνω ὁ τρέφω , ἀνομοιότης δέ οὐ γλυκύς . πολύς δέ εἰμί ἀνομοιότης πολύς ἀναγκαῖος ἐν ὅδε καί ὁ μή γλυκύς γίγνομαι ποιότης , ὅς ἑρμηνεύω μέν ἀμήχανος , ἀναμιμνῄσκω δέ ἐγχωρέω , πᾶς ἄνθρωπος ἀκριβής οἶδα , ἕτερος μέν ὁ ἐκ ὁ στρυφνός αἴσθησις τε καί διάθεσις ἐν ὁ γλῶσσα γίγνομαι , ἕτερος δέ ὁ ἐκ ὁ ὀξύς , καί ἄλλος μέν ὁ ἐκ ὁ ἁλμυρός , ἄλλος δέ ὁ ἐκ ὁ πικρός .