galenus.de-antidotis-libri-ii 1.3
[ Ὁποῖον δεῖ τὸν οἶνον ἐμβαλεῖν ταῖς ἀντιδότοις . ] Διὸ καὶ προνοητέον ἐστὶν οἶνον ἐμβαλεῖν τῷ γένει τοιοῦτον , ὁποῖος μὲν ἐκ τῆς ἐμπειρίας ἔγνωσται μονιμώτατος ὑπάρχειν , ἔπειτα δ' ἰσχυρὸν , ἔτεσι πλείοσιν ἤδη δεδωκότα βάσανον , ὡς οὐκ ἔτι μεταβληθήσοιτο . καὶ γάρ τοι καὶ ἀσθενέστατοί γε καὶ ὡς ἂν εἴποι τις ὑδατωδέστατοι τῶν οἴνων ἢ σφόδρα αὐστηροὶ , καὶ μάλιστα πάντων οἴνων ὀξυνόμενοι , φθάσαντες ἐν τοῖς πρώτοις ἔτεσιν ὀξυνθῆναι , διαμένουσι τοῦ λοιποῦ . χρόνος δὲ τῆς τοιαύτης κρίσεως ἄλλος ἄλλῳ οἴνων ἐστὶν , οὐ πολλῶν μὲν ἐτῶν τοῖς ὑδατώδεσιν · οὕτω δ' ὀνομάζουσι τοὺς λευκοὺς τῇ χρόᾳ καὶ λεπτοὺς τῇ συστάσει , καὶ μὴ πολλοῦ δεομένους ὕδατος ἐν τῷ κεράννυσθαι . πάντως δ' αὐτοῖς ὑπάρχει τοιούτοις οὖσιν , ὥσπερ οὐδ' ὅλως πλήττουσι τὴν κεφαλὴν , οὕτω μηδὲ θερμαίνειν σαφῶς τὸ σῶμα , μηδὲ πέψει τῇ κατὰ γαστέρα , καὶ φλέβας ἐναργῶς συντελεῖν τι , μηδὲ εὐτροφίᾳ συναίρεσθαι . τάχιστα πάντων οἴνων οὗτοι παλαιοῦνται . καλοῦσι δὲ οἱ περὶ ταῦτα δεινοὶ παλαιοῦσθαι τὸ μεταβάλλειν ἑτοίμως εἰς τὴν τοιαύτην ποιότητα τῶν παλαιουμένων . δριμύτης δ' ἐστὶν αὕτη μετὰ τοῦ θερμαίνειν σαφῶς , ὕστερον δὲ καὶ πικρότης , εἰς ἣν μετέστη . ἐνίοτε δὲ καὶ τοὺς ὑδατώδεις οἴνους ἀφικνουμένους ἐστὶν ἰδεῖν , ὅταν γε μὴ φθάσωσιν ἐν τοῖς πρώτοις , ἢ τρισὶν , ἢ τέτρασιν ἔτεσιν ὀξυνθῆναι · τοῖς δ' ἰσχυροῖς τε ἅμα καὶ αὐστηροῖς καὶ λευκοῖς μετὰ πάχους οἴνοις καὶ μετὰ δεκαετίαν ἐνίοτε συνέπεσε μὴ καλῶς ἀποκειμένοις ὀξυνθῆναι . συνέβαινε δ' αὐτοῖς καὶ παλαιοῦσθαι χρόνῳ παμπόλλῳ · τοιοῦτοι κατὰ τὴν Ἰταλίαν εἰσὶν , ὅ τε Τιβουρτῖνος καὶ Σιγνῖνος καὶ Μάρσος καὶ Σουῤῥεντῖνος . ὁ μέντοι Τιβουρτῖνος καὶ Μάρσος αὐστηροί τε , καὶ ῥᾳδίως ὀξυνόμενοι κατὰ τὴν ἀπρονόητον ἀπόθεσιν . ὁ δὲ Σιγνῖνος ἰσχυρότερός τε τούτων ὑπάρχει , καὶ ἧττον ὀξύνεται καὶ παλαιωθεὶς κάλλιστος γίνεται . περὶ δὲ τοῦ Σουῤῥεντίνου τί δεῖ καὶ λέγειν ; ἅπαντες γὰρ τοῦτ' ἤδη γινώσκουσιν ὡς σχεδὸν πρὸ κ΄ ἐτῶν ἔτι ἐστὶν ἄπεπτος . ἀκμάζει δὲ τοσούτων ἐτῶν γιγνόμενος , ἐπὶ πολύ τε παραμένει πότιμος , οὐκ εὐκόλως ἐκπικρούμενος , συνάμιλλος κατ' ἀρετὴν ὑπάρχων τῷ Φαλερίνῳ ἐναντία δὲ τούτοις τοῖς οἴνοις οἱ ὑδατώδεις πάσχουσιν , ὅ τε Σαβῖνος καὶ ὁ Ἀλβανὸς ﻿ καὶ ὁ Γαυριανὸς ἐν τῷ Ποτιόλων λόφῳ γενόμενος , ὅ τε ἐν Νεαπόλει κατὰ τοὺς ὑποκειμένους αὐτῇ λόφους , Ἀμιναῖος μὲν ὀνομαζόμενος , ἀλλὰ λεπτὸς μὲν ὑπάρχων , οὐχ ὥσπερ οἱ κατὰ τὴν Σικελίαν τε καὶ Βιθυνίαν Ἀμιναῖοι , καίτοι κᾀν τούτοις τοῖς ἔθνεσιν ὀλίγος μὲν ὁ ὑδατώδης καὶ λεπτὸς οἶνος γεννᾶται , οὐ μὴν ἀποδεῖ γε οὔτε τοῦ Σαβίνου κατὰ τὴν Ἰταλίαν οὔτε κατὰ τὴν Ἀσίαν Ἀρσινίου τε καὶ Τιτακαζηνοῦ καὶ τοῦ παρ' ἡμῖν ὀνομαζομένου Τιβηνοῦ διὰ τὸ χωρίον ἐν ᾧ γεωργεῖται Τίβας ὀνομαζόμενον . οὗτοι πάντες ῥᾳδίως μεταβάλλονται πρὸς τὰς ἐναντίας ποιότητας , ἤτοι τὴν ὀξεῖαν ἢ τὴν πικρὰν , ἐν μὲν ἀρχῇ τὴν ὀξεῖαν , ἐὰν δὲ διαμένωσι , τὴν πικράν . πολὺ δὲ εἰς ἑκάτερα τὴν ἀλλοίωσιν αὐτοῖς συμβάλλεται τὸ χωρίον ἐν ᾦ κεῖνται . καταρχὰς μὲν ἄριστόν ἐστι τὸ ψυχρὸν , ὕστερον δὲ τὸ θερμὸν , ἢ πάλιν ἱκανῶς θερμὸν ἐξ ἀρχῆς , ὡς τό γε χλιαρὸν ὀξύνει ῥᾳδίως αὐτούς . ἐὰν δὲ ἐν τῷ ψυχρῷ κείμενοι διαμένωσιν ἔτεσι β΄ καὶ γ΄ , τοὐντεῦθεν ἱκανῶς θερμαίνεσθαι δέονται , τοῦ χλιαροῦ δὲ χωρίου καὶ τοῦ μέσου , κατὰ τὴν κρᾶσιν οὐδέποτε δέονται . τινὲς γε μὴν οὕτως ἀσθενεῖς εἰσι καὶ ὑδατώδεις , ὡς μηδ' ἐξ ἀρχῆς φέρειν τὸ ψυχρὸν , ἐφ' ὧν ὁ πατήρ μου πείρας ἕνεκεν εἰς θερμότατον οἶκον ἐμβαλὼν στοιβὴν πολλὴν καὶ θερμὴν ἐνέκρυψεν αὐτῇ πληρώσας κεράμια , καὶ τυχὼν τῆς ἐλπίδος οὐδέποτε ἔσχεν οἶνον ὀξυνόμενον , ἀλλὰ πάντας τάχιστα παλαιουμένους . ὅπως δ' ἄν τις οἴκημα παρασκευάσειε θερμὸν , ὡς ἐκεῖνος παρεσκεύασεν , καὶ δὴ φράσω . κατὰ τοὺς ἀγροὺς ἅπαντας παρ' ἡμῖν οἶκοι γίνονται μεγάλοι , τὴν μὲν ἑστίαν , ἐφ' ἧς καίουσι · τὸ πῦρ , ἐν μέσοις ἑαυτῶν ἔχοντες , οὐ πολὺ δὲ αὐτῆς ἀπέχουσιν αἱ τῶν ὑποζυγίων στάσεις , ἤτοι κατ' ἀμφότερα τὰ μέρη , δεξιόν τε καὶ ἀριστερὸν , ἢ πάντως γε κατὰ θάτερον . εἰσὶ δὲ κρίβανοι συνεζευγμένοι ταῖς ἑστίαις κατὰ τὸ πρόσω μέρος ἑαυτῶν , ὃ πρὸς · τὴν θύραν βλέπει τοῦ παντὸς οἴκου . τοιοῦτοι μὲν οὖν ἅπαντες οἱ κατὰ τοὺς ἀγροὺς οἶκοι κατασκευάζονται , κᾂν εὐτελεῖς ὦσιν . οἱ δ' ἐπιμελέστερον αὐτῶν κατασκευαζόμενοι κατὰ τὸν ἔνδον τοῖχον ἔχουσι τὴν κατ' ἄντικρυ τῇ θύρᾳ τεταγμένην εξέδραν . ἑκατέρωθεν δ' αὐτῆς κοιτῶνα , καθ' ὃν ἄνωθέν ἐστιν ὑπερῴα οἰκήματα , καθάπερ καὶ κατὰ πολλὰ τῶν πανδοχείων ἐν κύκλῳ κατὰ τρεῖς τοίχους τοῦ οἴκου τοῦ μεγάλου , πολλάκις δὲ καὶ κατὰ τέτταρας . ἐκ τούτων οὖν τῶν οἰκημάτων τὸ μάλιστα σκεπόμενον ἑκατέρωθέν ἐστι , τὸ κατὰ τῆς ἐξέδρας ἐπικείμενον , ἐν ᾧ τὸν οἶνον ὁ πατήρ μου κατετίθετο . μετὰ τὸ κατὰ τοὺς πίθους ζέσαι . τὸ δὲ μονιμώτερον ἐπὶ τῶν κεραμίων ἀποτίθεται πρότερον , ὥσπερ καὶ τοὺς ἄλλους ἐστὶ παρ' ἡμῖν δι' ἔτους θερμαίνειν διόλου . ἀμείνων δὲ τῶν οἴκων ὁ πρὸς μεσημβρίαν μὲν ἐστραμμένος , ἀπεστραμμένος δὲ τὰς ἄρκτους . ἔστι δέ τις παρ' ἡμῖν γενομένη βοτάνη θαμνώδης , πάνυ θερμὴ καὶ δριμεῖα , καὶ ἀρωματίζον ἔχουσά τι , καλοῦσι δ' αὐτὴν οἱ ἐπιχώριοι κολυμβάδα , ἔνιοι δὲ στοιβὴν , ἐπιτηδειοτάτην οὖσαν εἰς φυλακὴν οἴνου . συντίθεται οὖν ἐν ταύτῃ τῇ βοτάνῃ τὰ κεράμια , καὶ τῶν οἴκων τῶν ὑπερώων τοῦ μέρους τὸν ἕνα τοῖχον διετίτρα τρήμασιν ἀξιολόγοις , ἐστραμμένοις εἰς τὸν μέγαν οἶκον , ἐν ᾧ τόν τε κρίβανον ἔφην εἶναι καὶ τὴν ἑστίαν , προμηθούμενος , διὰ τῶν τρημάτων εἰσιέναι θερμασίαν εἰς τὸν οἶκον , ἐν ᾧ τὰ κεράμια κατετίθετο . ἔκ τε οὖν τῆς κατὰ τὸν μέγαν οἶκον θερμασίας ἡ ἀποθήκη θερμαινομένη , κᾀκ τῆς στοιβῆς θαλπομένη , διεφύλαττε πάντα τὸν οἶνον , ὡς μηδέποτε ὀξυνθῆναι . πρὸς δὲ τὸ μᾶλλον ἐπιτυγχάνειν , καὶ μηδέποτε ἁμαρτεῖν τοῦ σκοποῦ , τοῖς κεραμίοις ἐνέχει τὸν οἶνον οὐ καινοῖς , ἀλλ' ἐξ ὦν ἐκεκένωτό τις τῶν πεπαλαιωμένων . παραπλήσιον δ' οἷς εἴρηκα καὶ κατὰ τὴν Ἰταλίαν εἶδον ἐν τοῖς περὶ Νεάπολιν , καὶ τὸν γειτνιῶντα λόφον αὐτῇ τῇ χώρᾳ γενόμενον , ὃν ὀνομάζουσι Τριφύλλινον . ἐπυθόμην δὲ καὶ κατ' ἄλλα πολλὰ χωρία τῆς Ἰταλίας οὕτω θερμαίνεσθαι τὸν οἶνον , ἄλλ' ὅ γε τοιοῦτος , ὥσπερ μόνιμος , οὕτω καὶ κεφαλαλγὴς γίνεται , διὰ τὴν ἐκ τοῦ καπνοῦ προσερχομένην αὐτῷ ποιότητα . φευκτέον οὖν σοι τοὺς τοιούτους ἅπαντας οἴνους ἐν τοῖς συντιθεμένοις φαρμάκοις , ἃ μέλλομεν εἴσω τοῦ σώματος λήψεσθαι . κατὰ δὲ τὰς ἐμπλάστρους καὶ τὰ ἄλλα τὰ ἔξωθεν ἐπιτιθέμενα φάρμακα , καὶ τοῖς τοιούτοις , οὐδὲν κωλύει χρῆσθαι , μὴ παρόντων ἀρίστων . αἱρετέον οὖν εἰς τὰς ἀντιδότους οἴνους φύσει μονίμους , ὧν πρῶτος οὐκ εἰς τοῦτο μόνον , ἀλλὰ καὶ τὴν ἄλλην ἅπασαν ἀρετὴν , ὁ Φαλερῖνός ἐστιν . αἱρετέον δὲ καὶ τούτου τὸν μήπω πικρὸν ὑπὸ παλαιότητος , ὡς ἔνιοι καὶ κατὰ τοῦτο σφάλλονται τῶν τὴν θηριακὴν σκευαζόντων . ἀκηκοότες γὰρ ἀεὶ τὸν περιφερόμενον λόγον τοῦτον , ὡς τἄλλα πάντα γηρᾷ τῷ χρόνῳ πλὴν οἴνου , τὸν παλαιότατον ἐμβάλλουσιν , οὐδὲ τῆς ποσότητος ἔνιοι στοχαζόμενοι , διὰ τὸ μηδὲ γεγράφθαι τὴν συμμετρίαν αὐτοῦ κατὰ τὰς φαρμακίτιδας βίβλους . δυοῖν δ' ὄντοιν εἰδῶν αὐτοῦ , μηδὲν ἀλλήλων διαφερόντων ἀρετῇ , ἡδίονα τὴν ἀντίδοτον ὁ γλυκύτερος ἐργάζεται , καὶ καλοῦσιν αὐτὸν ἰδίως Φαυστιανόν . καθάπερ οὖν οἱ τὸν μεταβάλλοντα καὶ ὀξυνόμενον οἶνον ἐμβάλλοντες ἁμαρτάνουσιν , εἰ γὰρ καὶ μηδὲν ἔχον ἔγκλημα καθ' ἑαυτὸν ἀναμιχθείη τοῖς τῆς ἀντιδότου φαρμάκοις , ὀξύνεται πολλάκις , οὕτως ὁ παλαιότατος Φαλερῖνος , καὶ μάλισθ' ὅταν βραχὺ πλείων ληφθῇ , πικρὸν ἐργάζεται τὸ φάρμακον .
Lemmas: [ ὁποῖος δέω ὁ οἶνος ἐμβάλλω ὁ ἀντίδοτος . ] διό καί προνοητέον εἰμί οἶνος ἐμβάλλω ὁ γένος τοιοῦτος , ὁποῖος μέν ἐκ ὁ ἐμπειρία γιγνώσκω μόνιμος ὑπάρχω , ἔπειτα δέ ἰσχυρός , ἔτος πολύς ἤδη δίδωμι βάσανος , ὡς οὐ ἔτι μεταβάλλω . καί γάρ τοι καί ἀσθενής γε καί ὡς ἄν λέγω τις ὑδατώδης ὁ οἶνος ἤ σφόδρα αὐστηρός , καί μάλα πᾶς οἶνος ὀξύνω , φθάνω ἐν ὁ πρῶτος ἔτος ὀξύνω , διαμένω ὁ λοιπός . χρόνος δέ ὁ τοιοῦτος κρίσις ἄλλος ἄλλος οἶνος εἰμί , οὐ πολύς μέν ἔτος ὁ ὑδατώδης · οὕτως δέ ὀνομάζω ὁ λευκός ὁ χροιά καί λεπτός ὁ σύστασις , καί μή πολύς δέω ὕδωρ ἐν ὁ κεράννυμι . πάντως δέ αὐτός ὑπάρχω τοιοῦτος εἰμί , ὥσπερ οὐδέ ὅλος πλήσσω ὁ κεφαλή , οὕτως μηδέ θερμαίνω σαφής ὁ σῶμα , μηδέ πέψις ὁ κατά γαστήρ , καί φλέψ ἐναργής συντελέω τις , μηδέ εὐτροφία συναίρω . ταχύς πᾶς οἶνος οὗτος παλαιόω . καλέω δέ ὁ περί οὗτος δεινός παλαιόω ὁ μεταβάλλω ἑτοῖμος εἰς ὁ τοιοῦτος ποιότης ὁ παλαιόω . δριμύτης δέ εἰμί οὗτος μετά ὁ θερμαίνω σαφής , ὕστερον δέ καί πικρότης , εἰς ὅς μεθίστημι . ἐνίοτε δέ καί ὁ ὑδατώδης οἶνος ἀφικνέομαι εἰμί ὁράω , ὅταν γε μή φθάνω ἐν ὁ πρῶτος , ἤ τρεῖς , ἤ τέσσαρες ἔτος ὀξύνω · ὁ δέ ἰσχυρός τε ἅμα καί αὐστηρός καί λευκός μετά πάχος οἶνος καί μετά δεκαετία ἐνίοτε συμπίπτω μή καλός ἀπόκειμαι ὀξύνω . συμβαίνω δέ αὐτός καί παλαιόω χρόνος πάμπολυς · τοιοῦτος κατά ὁ Ἰταλία εἰμί , ὁ τε Τιβουρτῖνος καί Σιγνῖνος καί Μάρσος καί Σουρρεντῖνος . ὁ μέντοι Τιβουρτῖνος καί Μάρσος αὐστηρός τε , καί ῥᾴδιος ὀξύνω κατά ὁ ἀπρονόητος ἀπόθεσις . ὁ δέ Σιγνῖνος ἰσχυρός τε οὗτος ὑπάρχω , καί ἥσσων ὀξύνω καί παλαιόω καλός γίγνομαι . περί δέ ὁ Σουρρεντῖνος τίς δέω καί λέγω ; ἅπας γάρ οὗτος ἤδη γιγνώσκω ὡς σχεδόν πρό ἄν ἔτος ἔτι εἰμί ἄπεπτος . ἀκμάζω δέ τοσοῦτος ἔτος γίγνομαι , ἐπί πολύς τε παραμένω πότιμος , οὐ εὔκολος ἐκπικρόομαι , συνάμιλλος κατά ἀρετή ὑπάρχω ὁ Φαλερῖνος ἐναντίος δέ οὗτος ὁ οἶνος ὁ ὑδατώδης πάσχω , ὁ τε Σαβῖνος καί ὁ Ἀλβανός ﻿ καί ὁ Γαυριανός ἐν ὁ Ποτίολοι λόφος γίγνομαι , ὁ τε ἐν Νεάπολις κατά ὁ ὑπόκειμαι αὐτός λόφος , Ἀμιναῖος μέν ὀνομάζω , ἀλλά λεπτός μέν ὑπάρχω , οὐ ὥσπερ ὁ κατά ὁ Σικελία τε καί Βιθυνία Ἀμιναῖος , καίτοι εἰͅν οὗτος ὁ ἔθνος ὀλίγος μέν ὁ ὑδατώδης καί λεπτός οἶνος γεννάω , οὐ μήν ἀποδέω γε οὔτε ὁ Σαβῖνος κατά ὁ Ἰταλία οὔτε κατά ὁ Ἀσία Ἀρσίνιος τε καί Τιτακαζηνός καί ὁ παρά ἐγώ ὀνομάζω Τιβηνός διά ὁ χωρίον ἐν ὅς γεωργέω Τίβας ὀνομάζω . οὗτος πᾶς ῥᾴδιος μεταβάλλω πρός ὁ ἐναντίος ποιότης , ἤτοι ὁ ὀξύς ἤ ὁ πικρός , ἐν μέν ἀρχή ὁ ὀξύς , ἐάν δέ διαμένω , ὁ πικρός . πολύς δέ εἰς ἑκάτερος ὁ ἀλλοίωσις αὐτός συμβάλλω ὁ χωρίον ἐν ὄϊς κεῖμαι . καταρχή μέν ἀγαθός εἰμί ὁ ψυχρός , ὕστερον δέ ὁ θερμός , ἤ πάλιν ἱκανός θερμός ἐκ ἀρχή , ὡς ὁ γε χλιαρός ὀξύνω ῥᾴδιος αὐτός . ἐάν δέ ἐν ὁ ψυχρός κεῖμαι διαμένω ἔτος βʹ καί γʹ , ἐντεῦθεν ἱκανός θερμαίνω δέω , ὁ χλιαρός δέ χωρίον καί ὁ μέσος , κατά ὁ κρᾶσις οὐδέποτε δέω . τις γε μήν οὕτως ἀσθενής εἰμί καί ὑδατώδης , ὡς μηδέ ἐκ ἀρχή φέρω ὁ ψυχρός , ἐπί ὅς ὁ πατήρ ἐγώ πεῖρα ἕνεκα εἰς θερμός οἶκος ἐμβάλλω στοιβή πολύς καί θερμός ἐγκρύπτω αὐτός πληρόω κεράμιον , καί τυγχάνω ὁ ἐλπίς οὐδέποτε ἔχω οἶνος ὀξύνω , ἀλλά πᾶς ταχύς παλαιόω . ὅπως δέ ἄν τις οἴκημα παρασκευάζω θερμός , ὡς ἐκεῖνος παρασκευάζω , καί δή φράζω . κατά ὁ ἀγρός ἅπας παρά ἐγώ οἶκος γίγνομαι μέγας , ὁ μέν ἑστία , ἐπί ὅς καίω · ὁ πῦρ , ἐν μέσος ἑαυτοῦ ἔχω , οὐ πολύς δέ αὐτός ἀπέχω ὁ ὁ ὑποζύγιον στάσις , ἤτοι κατά ἀμφότερος ὁ μέρος , δεξιός τε καί ἀριστερός , ἤ πάντως γε κατά ἕτερος . εἰμί δέ κρίβανος συζεύγνυμι ὁ ἑστία κατά ὁ πρόσω μέρος ἑαυτοῦ , ὅς πρός · ὁ θύρα βλέπω ὁ πᾶς οἶκος . τοιοῦτος μέν οὖν ἅπας ὁ κατά ὁ ἀγρός οἶκος κατασκευάζω , ἔͅν εὐτελής εἰμί . ὁ δέ ἐπιμελής αὐτός κατασκευάζω κατά ὁ ἔνδον τοῖχος ἔχω ὁ κατά ἄντικρυς ὁ θύρα τάσσω εξέδρα . ἑκατέρωθεν δέ αὐτός κοιτών , κατά ὅς ἄνωθεν εἰμί ὑπερῷος οἴκημα , καθά καί κατά πολύς ὁ πανδοχεῖον ἐν κύκλος κατά τρεῖς τοῖχος ὁ οἶκος ὁ μέγας , πολλάκις δέ καί κατά τέσσαρες . ἐκ οὗτος οὖν ὁ οἴκημα ὁ μάλα σκέπω ἑκατέρωθεν εἰμί , ὁ κατά ὁ ἐξέδρα ἐπίκειμαι , ἐν ὅς ὁ οἶνος ὁ πατήρ ἐγώ κατατίθημι . μετά ὁ κατά ὁ πίθος ζέω . ὁ δέ μόνιμος ἐπί ὁ κεράμιον ἀποτίθημι πρότερος , ὥσπερ καί ὁ ἄλλος εἰμί παρά ἐγώ διά ἔτος θερμαίνω διόλου . ἀγαθός δέ ὁ οἶκος ὁ πρός μεσημβρία μέν στρέφω , ἀποστρέφω δέ ὁ ἄρκτος . εἰμί δέ τις παρά ἐγώ γίγνομαι βοτάνη θαμνώδης , πάνυ θερμός καί δριμύς , καί ἀρωματίζω ἔχω τις , καλέω δέ αὐτός ὁ ἐπιχώριος κολυμβάς , ἔνιοι δέ στοιβή , ἐπιτήδειος εἰμί εἰς φυλακή οἶνος . συντίθημι οὖν ἐν οὗτος ὁ βοτάνη ὁ κεράμιον , καί ὁ οἶκος ὁ ὑπεράω ὁ μέρος ὁ εἷς τοῖχος διετιτρέω τρῆμα ἀξιόλογος , στράπτω εἰς ὁ μέγας οἶκος , ἐν ὅς ὁ τε κρίβανος φημί εἰμί καί ὁ ἑστία , προμηθέομαι , διά ὁ τρῆμα εἰσέρχομαι θερμασία εἰς ὁ οἶκος , ἐν ὅς ὁ κεράμιον κατατίθημι . ἐκ τε οὖν ὁ κατά ὁ μέγας οἶκος θερμασία ὁ ἀποθήκη θερμαίνω , ἐͅκ ὁ στοιβή θάλπω , διαφυλάσσω πᾶς ὁ οἶνος , ὡς μηδέποτε ὀξύνω . πρός δέ ὁ μάλα ἐπιτυγχάνω , καί μηδέποτε ἁμαρτάνω ὁ σκοπός , ὁ κεράμιον ἐγχέω ὁ οἶνος οὐ καινός , ἀλλά ἐκ ὅς κενόω τις ὁ παλαιόω . παραπλήσιος δέ ὅς λέγω καί κατά ὁ Ἰταλία ὁράω ἐν ὁ περί Νεάπολις , καί ὁ γειτνιάω λόφος αὐτός ὁ χώρα γίγνομαι , ὅς ὀνομάζω Τριφύλλινος . πυνθάνομαι δέ καί κατά ἄλλος πολύς χωρίον ὁ Ἰταλία οὕτως θερμαίνω ὁ οἶνος , ἄλλος ὁ γε τοιοῦτος , ὥσπερ μόνιμος , οὕτως καί κεφαλαλγής γίγνομαι , διά ὁ ἐκ ὁ καπνός προσέρχομαι αὐτός ποιότης . φεύγω οὖν σύ ὁ τοιοῦτος ἅπας οἶνος ἐν ὁ συντίθημι φάρμακον , ὅς μέλλω εἴσω ὁ σῶμα λαμβάνω . κατά δέ ὁ ἔμπλαστρος καί ὁ ἄλλος ὁ ἔξωθεν ἐπιτίθημι φάρμακον , καί ὁ τοιοῦτος , οὐδείς κωλύω χράω , μή πάρειμι ἀγαθός . αἱρέω οὖν εἰς ὁ ἀντίδοτος οἶνος φύσις μόνιμος , ὅς πρῶτος οὐ εἰς οὗτος μόνος , ἀλλά καί ὁ ἄλλος ἅπας ἀρετή , ὁ Φαλερῖνος εἰμί . αἱρέω δέ καί οὗτος ὁ μήπω πικρός ὑπό παλαιότης , ὡς ἔνιοι καί κατά οὗτος σφάλλω ὁ ὁ θηριακός σκευάζω . ἀκούω γάρ ἀεί ὁ περιφέρω λόγος οὗτος , ὡς ἄλλος πᾶς γηράσκω ὁ χρόνος πλήν οἶνος , ὁ παλαιός ἐμβάλλω , οὐδέ ὁ ποσότης ἔνιοι στοχάζομαι , διά ὁ μηδέ γράφω ὁ συμμετρία αὐτός κατά ὁ φαρμακίτης βίβλος . δύο δέ εἰμί εἶδος αὐτός , μηδείς ἀλλήλων διαφέρω ἀρετή , ἡδύς ὁ ἀντίδοτος ὁ γλυκύς ἐργάζομαι , καί καλέω αὐτός ἴδιος Φαυστιανός . καθά οὖν ὁ ὁ μεταβάλλω καί ὀξύνω οἶνος ἐμβάλλω ἁμαρτάνω , εἰ γάρ καί μηδείς ἔχω ἔγκλημα κατά ἑαυτοῦ ἀναμίσγω ὁ ὁ ἀντίδοτος φάρμακον , ὀξύνω πολλάκις , οὕτως ὁ παλαιός Φαλερῖνος , καί μάλα ὅταν βραχύς πολύς λαμβάνω , πικρός ἐργάζομαι ὁ φάρμακον .