ciscoriordan/open-greek-corpus-annotations huggingface dataset:
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.14.4
εἰ δὲ προαφεψήϲαϲ τιϲ τὸ γάλα τὸν ὀρὸν ἐκδαπανήϲειεν , οὐδ’ ὅλωϲ ὑπάγει . κοχλάκων δὲ διαπύρων ἐμβληθέντων τοϲούτων , ὡϲ ἐκδαπανῆϲαι τὸν ὀρὸν ἅπαντα , πρὸϲ τῷ μηκέθ’ ὑπάγειν τὴν γαϲτέρα τὸ οὕτω | ϲκευαϲθὲν ἔτι καὶ τοὐναντίον ἐργάζεται · καὶ δίδομέν γε αὐτὸ τοῖϲ ὑπὸ δριμέων περιττωμάτων δακνομένοιϲ τὰ κατὰ τὴν γαϲτέρα . τῶν κοχλάκων δ’ οὐχ ἧττον , ἀλλὰ καὶ μᾶλλον ἐμβαλλόμενοι κυκλίϲκοι ϲιδηροῖ διάπυροι ταὐτὸν ἐργάζονται .
Lemmas: εἰμί δέ προαφέψω τις ὁ γάλα ὁ ὀρός ἐκδαπανάω , οὐδέ ὅλως ὑπάγω . κόχλαξ δέ διάπυρος ἐμβάλλω τοσοῦτος , ὡς ἐκδαπανάω ὁ ὀρός ἅπας , πρός ὁ μηκέτι ὑπάγω ὁ γαστήρ ὁ οὗτος | σκευάζω ἔτι καί ἐναντίος ἐργάζομαι · καί δίδωμι γε αὐτός ὁ ὑπό δριμύς περίσσωμα δάκνω ὁ κατά ὁ γαστήρ . ὁ κόχλαξ δέ οὐ κακός , ἀλλά καί μᾶλλον ἐμβάλλω κυκλίσκος σιδήρεος διάπυρος αὐτός ἐργάζομαι .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.14.5
τυροῦταί γε μὴν ἐν τῇ γαϲτρὶ ῥᾳδίωϲ τὸ οὕτω ϲκευαϲθὲν γάλα . διὸ καὶ μίγνυμεν αὐτῷ μέλιτόϲ τε καὶ ἁλῶν , ἀϲφαλέϲτερον δὲ καὶ ὕδατοϲ ἐπεγχεῖν , ὥϲπερ ποιοῦϲι τῶν ἰατρῶν οὐκ ὀλίγοι . καὶ μὴ θαυμάϲῃϲ , εἰ τὸν ὀρὸν ἐκδαπα - νήϲαντεϲ αὖθιϲ ὕδατοϲ ἐπιχέουϲιν · οὐ γὰρ τὴν ὑγρότητα τοῦ ὀροῦ φεύγουϲιν , ἀλλὰ τὴν δριμύτητα , καθ’ ἣν ὑπάγει τὴν γαϲτέρα τὸ ϲύμπαν γάλα μικτὸν ἐξ ἐναντίων οὐϲιῶν ὑπάρχον , ὀροῦ τε καὶ τυροῦ .
Lemmas: τυρόω γε μήv ἐν ὁ γαστήρ ῥᾳδίως ὁ οὗτος σκευάζω γάλα . διό καί μίγνυμι αὐτός μέλι τε καί ἅλς , ἀσφαλής δέ καί ὕδωρ ἐπεγχέω , ὥσπερ ποιέω ὁ ἰατρός οὐ ὀλίγος . καί μή θαυμάζω , εἰμί ὁ ὀρός ἐκδαπα - νέω αὖθις ὕδωρ ἐπιχέω · οὖον γάρ ὁ ὑγρότης ὁ ὀρός φεύγω , ἀλλά ὁ δριμύτης , κατά ὅς ὑπάγω ὁ γαστήρ ὁ σύμπας γάλα μικτός ἐκ ἐναντίος οὐσία ὑπάρχω , ὀρός τε καί τυρός .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.14.6
μετέχει δὲ πρὸϲ τοῖϲδε καὶ τρίτου τοῦ λιπαροῦ χυμοῦ , πλείϲτου μέν , ὡϲ εἴρηται , τὸ τῶν βοῶν γάλα . διὸ καὶ ϲκευάζουϲιν ἐξ αὐτοῦ τὸ καλούμενον βούτυρον , ὃ καὶ γευϲάμενοϲ καὶ θεαϲάμενοϲ μόνον ἐναργῶϲ γνώϲῃ , πόϲον αὐτῷ λιπαρότητοϲ μέτεϲτιν . εἰ δὲ καὶ χρίϲαϲ τι μέροϲ τοῦ ϲώματοϲ ἀνατρίψαιϲ αὐτό , λιπαινόμενον ὡϲ ἐξ ἐλαίου θεάϲῃ τὸ δέρμα . κἄν εἰ νεκροῦ δὲ ζῴου δέρμα ξηρὸν ἀλείψαιϲ αὐτῷ , τὴν αὐτὴν ἐνέργειαν ὄψει . καὶ μέντοι καὶ οἱ ἄνθρωποι κατὰ πολλὰ τῶν ψυχρῶν χωρίων , ἐν οἷϲ ἀποροῦϲιν ἐλαίου , χρῶνται λουόμενοι τῷ βουτύρῳ . φαίνεται δέ , κἂν ἐπ’ ἀνθράκων διαπύρων ἐκχέῃϲ αὐτό , φλόγα ποιοῦν ὥϲπερ ἡ πιμελή . καὶ μέντοι καὶ χρώμεθα αὐτῷ πολλάκιϲ , εἰϲ ὅϲα καὶ τῷ ϲτέατι , καταπλάϲμαϲί τε καὶ ἄλλοιϲ φαρμάκοιϲ μιγνύντεϲ .
Lemmas: μετέχω δέ πρός ὅδε καί τρίτος ὁ λιπαρός χυμός , πλεῖστος μέν , ὡς εἴρω , ὁ ὁ βοῦς γάλα . διό καί σκευάζω ἐκ αὐτός ὁ καλέω βούτυρον , ὅς καί γεύω καί θεάομαι μόνος ἐναργής γιγνώσκω , πόσος αὐτός λιπαρότης μέτειμι . εἰμί δέ καί χρίω τίς μέρος ὁ σῶμα ἀνατρίβω αὐτός , λιπαίνω ὡς ἐκ ἔλαιον θεάομαι ὁ δέρμα . ἄν εἰμί νεκρός δέ ζῷον δέρμα ξηρός ἀλείφω αὐτός , ὁ αὐτός ἐνέργεια ὁράω . καί μέντοι καί ὁ ἄνθρωπος κατά πολύς ὁ ψυχρός χωρίον , ἐν ὅς ἀπορέω ἔλαιον , χράω λούω ὁ βούτυρον . φαίνω δέ , κἀν ἐπί ἄνθραξ διάπυρος ἐκχέω αὐτός , φλόξ ποιέω ὥσπερ ὁ πιμελή . καί μέντοι καί χράω αὐτός πολλάκις , εἰς ὅσος καί ὁ στέαρ , κατάπλασμα τε καί ἄλλος φάρμακον μίγνυμι .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.14.7
τὸ μὲν οὖν βόειον , ὡϲ ἔφην , γάλα λιπαρώτατόν ἐϲτι · τὸ δὲ τῶν προβάτων τε καὶ τῶν αἰγῶν ἔχει μέν τι καὶ αὐτὸ λίπουϲ , ἀλλ’ ἧττον πολύ , τὸ δὲ τῶν ὄνων ἥκιϲτα μετέχει τοῦ τοιούτου χυμοῦ . διὸ καὶ ϲπανίωϲ ἐτυρώθη τινὶ κατὰ τὴν γαϲτέρα πινόμενον αὐτίκα θερμὸν ἅμα τῷ τῶν τιτθῶν ἐκπεϲεῖν . εἰ δ’ ἁλῶν λάβοι καὶ μέλιτοϲ , ἀδύνατον αὐτῷ παγῆναί τε καὶ τυρωθῆναι κατὰ τὴν γαϲτέρα . διὰ δὲ τὴν αὐτὴν αἰτίαν ἡ κάτω διαχώρηϲιϲ αὐτοῦ γίγνεται πλείων , ὡϲ ἂν καὶ τὸν ὀρὸν ἔχοντοϲ πολύν , ὑφ’ οὖ τὸ ϲύμπαν γάλα τὴν ὑπακτικὴν λαμβάνει δύναμιν , ὅϲον ἐπὶ τῷ τυρώδει τὴν ϲταλτικὴν ἔχον .
Lemmas: ὁ μέν οὖν βόειος , ὡς φημί , γάλα λιπαρός εἰμί · ὁ δέ ὁ πρόβατον τε καί ὁ αἴξ ἔχω μέν τίς καί αὐτός λίπος , ἀλλά κακός πολύς , ὁ δέ ὁ ὄνος ἥκιστος μετέχω ὁ τοιοῦτος χυμός . διό καί σπανίως τυρόω τις κατά ὁ γαστήρ πίνω αὐτίκα θερμός ἅμα ὁ ὁ τίτθη ἐκπίπτω . εἰμί δέ ἅλς λαμβάνω καί μέλι , ἀδύνατος αὐτός πάσσω τε καί τυρόω κατά ὁ γαστήρ . διά δέ ὁ αὐτός αἴτιος ὁ κάτω διαχώρησις αὐτός γίγνομαι πλείων , ὡς εἄν καί ὁ ὀρός ἔχω πολύς , ὑπό οὖον ὁ σύμπας γάλα ὁ ὑπακτικός λαμβάνω δύναμις , ὅσος ἐπί ὁ τυρώδης ὁ σταλτικός ἔχω .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.14.8
ὁπόϲον δ’ ἀπολείπεται τῆϲ ἄλληϲ τοῦ γάλακτοϲ φύϲεωϲ εἰϲ εὐχυμίαν ὁ ὀρόϲ , τοϲοῦτον πλεονεκτεῖ τῶν ἄλλων ἀπάντων , ὅϲα λαπάττει τὴν γαϲτέρα . διό μοι | δοκοῦϲι καὶ οἱ παλαιοὶ πλείϲτῳ χρῆϲθαι τούτῳ τῷ πόματι πρὸϲ ὑπαγωγὴν γαϲτρόϲ . ἐμβάλλειν δ’ αὐτῷ χρὴ μέλιτοϲ ἀρίϲτου τοϲοῦτον , ὅϲον ἡδῦναι χωρὶϲ ἀνατροπῆϲ τοῦ ϲτομάχου , κατὰ δὲ τὸν αὐτὸν λόγον καὶ τῶν ἁλῶν ἄχρι τοῦ μὴ λυπῆϲαι τὴν γεῦϲιν . εἴ γε μὴν ὑπάγειν αὐτὸ μᾶλλον ἐθέλοιϲ , ὡϲ πλεῖϲτον ἔμβαλλε τῶν ἁλῶν .
Lemmas: ὁπόσος δέ ἀπολείπω ὁ ἄλλος ὁ γάλα φύσις εἰς εὐχυμία ὁ ὀρός , τοσοῦτος πλεονεκτέω ὁ ἄλλος ἀπαντάω , ὅσος λαπάσσω ὁ γαστήρ . διό ἐγώ | δοκέω καί ὁ παλαιός πλεῖστος χράω οὗτος ὁ πόμα πρός ὑπαγωγή γαστήρ . ἐμβάλλω δέ αὐτός χρή μέλι ἀγαθός τοσοῦτος , ὅσος ἡδύνω Χωρὶς ἀνατροπή ὁ στόμαχος , κατά δέ ὁ αὐτός λόγος καί ὁ ἅλς ἄχρι ὁ μή λυπέω ὁ γεῦσις . εἰμί γε μήv ὑπάγω αὐτός μᾶλλον ἐθέλω , ὡς πλεῖστος ἐμβάλλω ὁ ἅλς .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.14.9
ταῦτα μὲν οὖν ἐπὶ πλέον ἢ κατὰ τὴν ἐνεϲτῶϲαν εἴρηται πραγματείαν . ὅϲα γὰρ ὡϲ τροφῇ τῷ γάλακτι ϲυμβέβηκεν ἔχειν ἀγαθά , ταῦτα προὔκειτο διέρχεϲθαι · μεμιγμένου δ’ αὐτοῖϲ τοῦ κατὰ τὴν ὑπαγωγὴν τῆϲ γαϲτρὸϲ ἐκ τῆϲ κοινωνίαϲ τῆϲδε τὴν ἐκτροπὴν ὁ λόγοϲ ἔϲχε . πάλιν οὖν αὐτὸν ἐπαναγάγωμεν ἐπὶ τὸ προκείμενον ἐξ ἀρχῆϲ εἴπωμέν τε τὰ μήπω λελεγμένα περὶ τῆϲ ἐν τῷ γάλακτι δυνάμεωϲ , ὧν ἐν τοῖϲ μάλιϲτα καὶ τοῦτ’ ἐϲτίν . εὐχυμότατον εἶναι τὸ ἄριϲτον γάλα ϲχεδὸν ἁπάντων , ὅϲα προϲφερόμεθα . μὴ παρακούϲῃϲ δὲ τοῦ προϲκειμένου κατὰ τὸν λόγον . οὐ γὰρ ἁπλῶϲ εἶπον εὐχυμότατον εἶναι γάλα πᾶν , ἀλλὰ προϲέθηκα τὸ ἄριϲτον .
Lemmas: οὗτος μέν οὖν ἐπί πλέω ἢ κατά ὁ ἐνίστημι εἴρω πραγματεία . ὅσος γάρ ὡς τροφή ὁ γάλα συμβαίνω ἔχω ἀγαθός , οὗτος πρόκειμαι διέρχομαι · μείγνυμι δέ αὐτός ὁ κατά ὁ ὑπαγωγή ὁ γαστήρ ἐκ ὁ κοινωνία ὅδε ὁ ἐκτροπή ὁ λόγος ἔχω . πάλιν οὖν αὐτός ἐπανάγω ἐπί ὁ πρόκειμαι ἐκ ἀρχή λέγω τε ὁ μήπω λέγω περί ὁ ἐν ὁ γάλα δύναμις , ὅς ἐν ὁ μάλιστα καί οὗτος εἰμί . εὔχυμος εἰμί ὁ ἀγαθός γάλα σχεδόν ἅπας , ὅσος προσφέρω . μή παρακούω δέ ὁ πρόσκειμαι κατά ὁ λόγος . οὖον γάρ ἁπλόος εἶπον εὔχυμος εἰμί γάλα πᾶς , ἀλλά προστίθημι ὁ ἀγαθός .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.14.10
ὡϲ τό γε κακόχυμον γάλα τοϲούτου δεῖ ϲυντελεῖν εἰϲ εὐχυμίαν , | ὥϲτε καὶ τοὺϲ εὐχύμουϲ χρωμένουϲ αὐτῷ κακοχύμουϲ ἐργάζεται . καὶ φανερῶϲ γε παιδίον , ἀποθανούϲηϲ τῆϲ προτέραϲ τιτθῆϲ , ἑτέραϲ κακοχύμου παραϲχούϲηϲ αὐτῷ γάλα , πολλῶν ἑλκῶν ἀνεπλήϲθη τὸ ϲύμπαν ϲῶμα · διῃτᾶτο δ’ ἐπὶ λαχάνοιϲ ἀγρίοιϲ ἢ δευτέρα τιτθὴ κατ’ ἀγρὸν ἧροϲ ὥρᾳ λιμοῦ καταϲχόντοϲ . αὐτή τε οὖν ἐπληρώθη τοιούτων ἑλκῶν ἕτεροί τέ τινεϲ τῶν κατὰ τὴν αὐτὴν χώραν ὁμοίωϲ διαιτηθέντεϲ . εἴδομεν δὲ τοῦτο κἀπὶ πολλῶν ἄλλων γυναι κῶν παιδία τρεφουϲῶν κατ’ ἐκεῖνον τὸν χρόνον . ἀλλὰ κὰν αἰγὸϲ ἢ τινοϲ ἄλλου ζῴου νεμηθέντοϲ ϲκαμμωνίαν ἢ τιθύμαλλον ἐν τροφῆϲ μέρει προϲενέγκηταί τιϲ γάλα , ῥυήϲεται πάντωϲ ἡ γαϲτὴρ αὐτῷ .
Lemmas: ὡς ὁ γε εκόχυμος γάλα τοσοῦτος δεῖ συντελέω εἰς εὐχυμία , | ὥστε καί ὁ εὔχυμος χράω αὐτός κακόρχυμος ἐργάζομαι . καί φανερῶς γε παιδίον , ἀποθνῄσκω ὁ πρότερος τιτθή , ἕτερος κακόχυμος παρέχω αὐτός γάλα , πολύς ἕλκος ἀναπίμπλημι ὁ σύμπας σῶμα · διαιτάω δέ ἐπί λάχανον ἄγριος ἢ δύο τιτθή κατά ἀγρός ἔαρ ὥρα λιμός κατέχω . αὐτός τε οὖν πληρόω τοιοῦτος ἕλκος ἕτερος τε τις ὁ κατά ὁ αὐτός χώρα ὁμοίως διαιτέω . ὁράω δέ οὗτος ἐπί πολύς ἄλλος γυνή Κῶς παιδίον τρέφω κατά ἐκεῖνος ὁ χρόνος . ἀλλά κάν αἴξ ἢ τις ἄλλος ζῷον νέμω σκαμμωνία ἢ τιθύμαλλος ἐν τροφή μέρος προσφέρω τις γάλα , ῥέω πάντως ὁ γαστήρ αὐτός .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.14.11
καθάπερ οὖν ἐπὶ τῶν ἄλλων ἀπάντων , οὕτω κἀπὶ τοῦ γάλακτοϲ ἀκούειν ϲε χρὴ τῶν δυνάμεων οὐχ ἁπλῶϲ λεγομένων ἐπὶ τοῦ τυχόντοϲ , ἀλλ’ ἐπὶ τοῦ καλλίϲτου μόνου · τὸ δ’ ἀπολειπόμενον ἐν ἑκάϲτῳ γένει τοῦ πρωτεύοντοϲ ἀπολείπεϲθαι δεῖ τοϲοῦτον καὶ τῆϲ εἰϲ ἡμᾶϲ ὠφελείαϲ .
Lemmas: καθάπερ οὖν ἐπί ὁ ἄλλος ἀπαντάω , οὗτος ἐπί ὁ γάλα ἀκούω σύ χρή ὁ δύναμις οὐ ἁπλόος λέγω ἐπί ὁ τυγχάνω , ἀλλά ἐπί ὁ καλός μόνος · ὁ δέ ἀπολείπω ἐν ἕκαστος γένος ὁ πρωτεύω ἀπολείπω δεῖ τοσοῦτος καί ὁ εἰς ἐγώ ὠφέλεια .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.14.12
τὸ μὲν οὖν ὀροῦ πλεῖϲτον ἔχον ἀκινδυνότατόν ἐϲτιν , εἰ καὶ διὰ παντὸϲ αὐτῷ τιϲ χρῶτο · τὸ δ’ ὀλίγον μὲν ἔχον ὑγρότητοϲ τοιαύτηϲ , οὐκ ὀλίγον δὲ παχύτητοϲ τυρώδουϲ οὐκ ἀϲφαλέϲ ἐϲτιν ἅπαϲι τοῖϲ ἐν αὐτῷ πλεονάϲαϲι . βλάψει μὲν γὰρ καὶ νεφρούϲ , ὅϲοι γ’ ἐπιτηδείωϲ ἔχουϲιν εἰϲ λίθων γένεϲιν , ἐμφράξειϲ δὲ καὶ καθ’ ἧπαρ ἐργάϲεται τοῖϲ ἑτοίμωϲ παθεῖν δυναμένοιϲ τοῦτο . τοιοῦτοι δ’ εἰϲίν , οἷϲ ϲτενὰ τὰ πέρατα τῶν μεταλαμβανόντων ἀγγείων τὴν ἐκ τῶν ϲιμῶν τοῦ ϲπλάγχνου τροφὴν εἰϲ τὰ κυρτά .
Lemmas: ὁ μέν οὖν ὀρός πλεῖστος ἔχω ἀκίνδυνος εἰμί , εἰμί καί διά πᾶς αὐτός τις χρ́ομαω · ὁ δέ ὀλίγος μέν ἔχω ὑγρότης τοιοῦτος , οὐ ὀλίγος δέ παχύτης τυρώδης οὐ ἀσφαλής εἰμί ἅπας ὁ ἐν αὐτός πλεονάζω . βλάπτω μέν γάρ καί νεφρός , ὅσος γε ἐπιτηδείως ἔχω εἰς λίθος γένεσις , ἔμφραξις δέ καί κατά ἧπαρ ἐργάζομαι ὁ ἑτοίμως πάσχω δύναμαι οὗτος . τοιοῦτος δέ εἰμί , ὅς στενός ὁ πέρας ὁ μεταλαμβάνω ἀγγεῖον ὁ ἐκ ὁ σιμός ὁ σπλάγχνον τροφή εἰς ὁ κυρτός .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.14.13
τοῖϲ δὲ κατὰ θώρακα καὶ πνεύμονα χωρίοιϲ ἀγαθὸν ἅπαν ἐϲτὶ γάλα , κεφαλῇ δ’ οὐκ ἐπιτήδειον , εἰ μή τιϲ ἰϲχυρὰν ἔχει πάνυ , καθάπερ οὐδ’ ὑποχονδρίοιϲ , ὅϲα ῥᾳδίωϲ ἐμφυϲᾶται . πνεῦμα γεννᾷ γὰρ ἐν τῇ γαϲτρὶ παμπόλλοιϲ , ὡϲ ὀλιγοϲτοὺϲ εἶναι τοὺϲ μὴ πάϲχονταϲ τοῦτο . μετὰ δέ τινοϲ τῶν παχὺν ἐχόντων χυμὸν ἐδεϲμάτων ἐπὶ πλεῖϲτον ἑψηθὲν ἀποτίθεται μὲν τὸ φυϲῶδεϲ , ἐμφρακτικώτερον δ’ ἥπατοϲ γίγνεται καὶ τῶν ἐν νεφροῖϲ λίθων γεννητικώτερον . ἐδέϲματα δ’ εἶναι τοιαῦτα κατὰ τὸν πρῶτον εἴρηται λόγον ἄμυλον τε καὶ ϲεμίδαλιϲ καὶ χόνδροϲ καὶ τράγοϲ καὶ ὄρυζα λάγανα τε καὶ ῥυήματα καὶ ἄρτοι μήτε καλῶϲ ὠπτημένοι μήτε προπαρεϲκευαϲμένοι διὰ τρίψεωϲ πολλῆϲ ἅμα δαψιλέϲιν ἁλϲὶ | μήτε ζύμηϲ ἔχοντεϲ ϲυμμέτρωϲ .
Lemmas: ὁ δέ κατά θώραξ καί πνεύμων χωρίον ἀγαθός ἅπας εἰμί γάλα , κεφαλή δέ οὐ ἐπιτήδειος , εἰμί μή τις ἰσχυρός ἔχω πάνυ , καθάπερ οὐδέ ὑποχόνδριος , ὅσος ῥᾳδίως ἐμφυσάω . πνεῦμα γεννάω γάρ ἐν ὁ γαστήρ παμπολύς , ὡς ὀλιγοστός εἰμί ὁ μή πάσχω οὗτος . μετά δέ τις ὁ παχύς ἔχω χυμός ἔδεσμα ἐπί πλεῖστος ἕψω ἀποτίθημι μέν ὁ φυσώδης , ἐμφρακτικός δέ ἧπαρ γίγνομαι καί ὁ ἐν νεφρός λίθος γεννητικός . ἔδεσμα δέ εἰμί τοιοῦτος κατά ὁ πρῶτος εἴρω λόγος ἄμυλος τε καί σεμίδαλις καί χόνδρος καί τράγος καί ὄρυζα λάγανον τε καί ῥύημα καί ἄρτος μήτε καλῶς ὀπτάω μήτε προπαρασκευάζω διά τρῖψις πολύς ἅμα δαψιλής ἅλς | μήτε ζύμη ἔχω σύμμετρος .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.14.14
ὥϲπερ δ’ ἐπὶ τούτων οὕτω κἀπὶ τῶν ἄλλων , ὅϲα μιγνύντεϲ γάλακτι προϲφέρονταί τινεϲ , ἡ τῶν μιγνυμένων δύναμιϲ ἤτοι γ’ αὐξήϲει τινὰ τῶν τοῦ γάλακτοϲ δυνάμεων ἢ μειώϲει . νυνὶ δ’ ἡμεῖϲ αὐτοῦ καθ’ ἑαυτὸ τὴν δύναμιν ἀφοριζόμενοι λέγομεν εὔχυμόν τε καὶ τρόφιμον εἶναι , ϲυγκείμενον ἐξ ἐναντίων οὐϲιῶν τε καὶ δυνάμεων , ὑπακτικῆϲ τε καὶ ϲταλτικῆϲ ἐμφρακτικῆϲ τε καὶ λεπτυντικῆϲ . τὸ μὲν γὰρ ὀρῶδεϲ αὐτοῦ λεπτύνει τε πάχοϲ τῶν χυμῶν ὑπάγει τε γαϲτέρα , τὸ δὲ τυρῶδεϲ ἵϲτηϲι γαϲτέρα καὶ παχεῖϲ ἐργάζεται τοὺϲ χυμούϲ , δι’ οὕϲ , ὡϲ ἔφην , ἐμφράξειϲ τε καθ’ ἧπαρ ἐν νεφροῖϲ τε λίθοι γεννῶνται .
Lemmas: ὥσπερ δέ ἐπί οὗτος οὗτος ἐπί ὁ ἄλλος , ὅσος μίγνυμι γάλα προσφέρω τις , ὁ ὁ μείγνυμι δύναμις ἤτοι γε αὐξάνω τις ὁ ὁ γάλα δύναμις ἢ μειόω . νυνί δέ ἐγώ αὐτός κατά ἑαυτοῦ ὁ δύναμις ἀφορίζω λέγω εὔχυμος τε καί τρόφιμος εἰμί , σύγκειμαι ἐκ ἐναντίος οὐσία τε καί δύναμις , ὑπακτικός τε καί σταλτικός εμφρακτικός τε καί λεπτυντικός . ὁ μέν γάρ ὀρώδης αὐτός λεπτύνω τε πάχος ὁ χυμός ὑπάγω τε γαστήρ , ὁ δέ τυρώδης ἵστημι γαστήρ καί παχύς ἐργάζομαι ὁ χυμός , διά ὅς , ὡς φημί , ἔμφραξις τε κατά ἧπαρ ἐν νεφρός τε λίθος γεννάω .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.14.15
βλάπτει δ’ ἡ ϲυνεχὴϲ χρῆϲιϲ αὐτοῦ καὶ τοὺϲ ὀδόνταϲ ἅμα ταῖϲ περικειμέναιϲ ϲαρξίν , ἃϲ ὀνομάζουϲιν οὖλα · ταύταϲ μὲν γὰρ πλαδαράϲ , τοὺϲ δ’ ὀδόνταϲ εὐϲήπτουϲ τε καὶ ῥᾳδίωϲ διαβιβρωϲκομένουϲ ἐργάζεται . χρὴ τοίνυν ἐπὶ τῇ προϲφορᾷ τοῦ γάλακτοϲ οἴνῳ κεκραμένῳ διακλύζεϲθαι · βέλτιον δ’ , εἰ καὶ μέλιτοϲ ἐπεμβάλοιϲ αὐτῷ . πὰν γὰρ οὕτωϲ ἀπορρύπτεται τὸ περιπεπλαϲμένον τοῖϲ ὀδοῦϲί τε καὶ τοῖϲ οὔλοιϲ ἐκ τοῦ γάλακτοϲ τυρώδεϲ .
Lemmas: βλάπτω δέ ὁ συνεχής χρῆσις αὐτός καί ὁ ὀδούς ἅμα ὁ περίκειμαι σάρξ , ὅς ὀνομάζω ὅλος · οὗτος μέν γάρ πλαδαρός , ὁ δέ ὀδούς εὔσηπτος τε καί ῥᾳδίως διαβιβρώσκω ἐργάζομαι . χρή τοίνυν ἐπί ὁ προσφορά ὁ γάλα οἶνος κεράννυμι διακλύζω · ἀγαθός δέ , εἰμί καί μέλι ἐπεμβάλλω αὐτός . πούς γάρ οὕτως ἀπορρύπτω ὁ περιπλάσσω ὁ ὀδούς τε καί ὁ ὅλος ἐκ ὁ γάλα τυρώδης .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.14.16
εἰ δὲ | αἱ χωρὶϲ τοῦ προϲεπεμβάλλειν ὕδατοϲ τῷ οἴνῳ μὴ βλάπτοιτό τιϲ τὴν κεφαλὴν διακλυζόμενοϲ αὐτῷ . βελτίων ἡ τοιαύτη χρῆϲιϲ ὡϲ πρὸϲ τοὺϲ ὀδόνταϲ τε καὶ τὰ οὖλα . τό γε μὴν μέλι καὶ τούτῳ μιγνύμενον ἄμεινον ἐργάζεται τὸ μικτὸν ἐξ ἀμφοῖν . ἀρίϲτη δὲ χρῆϲιϲ εἰϲ ἀϲφάλειαν ὀδόντων , ὡϲ μηδὲν ὑπὸ γάλακτοϲ βλάπτεϲθαι , μετὰ τὸ προϲενέγκαϲθαι μελικράτῳ μὲν πρότερον διακλύζεϲθαι , δεύτερον δ’ οἴνῳ ϲτύφοντι .
Lemmas: εἰμί δέ | ὁ Χωρὶς ὁ προσεπεμβάλλω ὕδωρ ὁ οἶνος μή βλάπτω τις ὁ κεφαλή διακλύζω αὐτός . ἀγαθός ὁ τοιοῦτος χρῆσις ὡς πρός ὁ ὀδούς τε καί ὁ ὅλος . ὁ γε μήv μέλι καί οὗτος μίγνυμι ἀγαθός ἐργάζομαι ὁ μικτός ἐκ ἄμφω . ἀγαθός δέ χρῆσις εἰς ἀσφάλεια ὀδούς , ὡς μηδείς ὑπό γάλα βλάπτω , μετά ὁ προσφέρω μελίκρατον μέν πρότερος διακλύζω , δύο δέ οἶνος στύφω .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.15.1
Τὸ δ’ ὀξύγαλα καλούμενον οὐ βλάπτει μὲν τοὺϲ ὀδόνταϲ , ὅϲοι γε κατὰ φύϲιν ἔχουϲιν , ὅϲοι δ’ ἤτοι διὰ φυϲικὴν δυϲκραϲίαν ἤ τιν’ ἐπίκτητον διάθεϲίν εἰϲι ψυχρότεροι τοῦ δέοντοϲ , οὗτοι μόνοι βλάπτονται , καθάπερ ὑπὸ τῶν ἄλλων ψυχρῶν , οὕτω καὶ ὑπὸ τοῦδε · καὶ τὰ ϲύμπτωμα αὐτοῖϲ ἐνίοτε γίγνεται τὸ καλούμενον αἱμωδία , τοιοῦτον οἷον ἐπὶ τοῖϲ ἀώροιϲ · ϲυκαμίνοιϲ ὅϲα τ’ ἄλλα ϲτρυφνὰ καὶ ὀξέα ϲυμβαίνειν εἴωθε .
Lemmas: ὁ δέ ὀξύγαλα καλέω οὖον βλάπτω μέν ὁ ὀδούς , ὅσος γε κατά φύσις ἔχω , ὅσος δέ ἤτοι διά φυσικός δυσκρασία ἤ τις Ἐπίκτητος διάθεσις εἰμί ψυχρός ὁ δήω , οὗτος μόνος βλάπτω , καθάπερ ὑπό ὁ ἄλλος ψυχρός , οὗτος καί ὑπό ὅδε · καί ὁ σύμπτωμα αὐτός ἐνίοτε γίγνομαι ὁ καλέω αἱμωδία , τοιοῦτος οἷος ἐπί ὁ ἄωρος · συκάμινος ὅσος τε ἄλλος στρυφνός καί ὀξύς συμβαίνω εἴωθα .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.15.2
πρόδηλον δ’ , ὅτι καὶ γαϲτὴρ ἡ μὲν ψυχροτέρα καθ’ ἡντινοῦν αἰτίαν οὐ πέττει καλῶϲ τὸ ὀξύγαλα , τῇ ϲυμμέτρωϲ δ’ ἐχούϲῃ δύϲπεπτον | μέν , οὐ μὴν ἄπεπτόν γε παντάπαϲίν ἐϲτιν . ὅϲαι δὲ θερμότεραι τοῦ προϲήκοντόϲ εἰϲι γαϲτέρεϲ , εἶτ’ ἐξ ἀρχῆϲ εἴτ’ ἔκ τινοϲ ὕϲτερον αἰτίαϲ εἰϲ τοιαύτην κρᾶϲιν ἀχθεῖϲαι , πρὸϲ τῷ μηδὲν βλάπτεϲθαι καὶ χρηϲτοῦ τινοϲ ἀπολαύουϲιν ἐκ τῶν τοιούτων ἐδεϲμάτων . αὗται καὶ προψυχθὲν αὐτὸ διὰ χιόνοϲ περιπλάϲεωϲ ἀλύπωϲ φέρουϲιν , ὥϲπερ καὶ ἄλλα πολλὰ τῶν τοιούτων ἐδεϲμάτων καὶ δηλονότι καὶ τὸ ὕδωρ αὐτὸ παραϲκευαϲθὲν ὁμοίωϲ .
Lemmas: πρόδηλος δέ , ὅτι καί γαστήρ ὁ μέν ψυχρός κατά ὅστις αἴτιος οὖον πέσσω καλῶς ὁ ὀξύγαλα , ὁ σύμμετρος δέ ἔχω δύσπεπτος | μέν , οὖον μήv ἄπεπτος γε παντάπασι εἰμί . ὅσος δέ θερμός ὁ προσήκω εἰμί γαστήρ , εἶτα ἐκ ἀρχή ἔτι ἐκ τις ὕστερος αἴτιος εἰς τοιοῦτος κρᾶσις ἄγω , πρός ὁ μηδείς βλάπτω καί χρηστός τις ἀπολαύω ἐκ ὁ τοιοῦτος ἔδεσμα . οὗτος καί προψύχω αὐτός διά χιών περίπλασις ἄλυπος φέρω , ὥσπερ καί ἄλλος πολύς ὁ τοιοῦτος ἔδεσμα καί δηλονότι καί ὁ ὕδωρ αὐτός παρασκευάζω ὁμοίως .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.15.3
ἐφ’ ᾧ καὶ θαυμάζειν ἐπῆλθέ μοι πολλοὺϲ τῶν ἰατρῶν ἁπλῶϲ ἀποφηναμένουϲ ὑπέρ ἑκάϲτηϲ τροφῆϲ , τῆϲ μὲν ὡϲ ὠφελούϲηϲ ἡμᾶϲ , τῆϲ δ’ ὡϲ βλαπτούϲηϲ , εὐπέπτου τε καὶ δυϲπέπτου , κακοχύμου τε καὶ εὐχύμου , τροφίμου τε καὶ ἀτρόφου , κακοϲτομάχου τε καὶ εὐϲτομάχου , καὶ κοιλίαν ὑπαγούϲηϲ τε καὶ ἱϲτάϲηϲ ἤ τιν’ ἄλλην ἀρετὴν ἢ κακίαν ἐχούϲηϲ . ἐπί τινων μὲν γὰρ ἐγχωρεῖ φάναι πᾶϲιν ἀνθρώποιϲ εἶναι κακόχυμον ἢ δύϲπεπτον ἢ κακοϲτόμαχον ἔδεϲμα τόδε τι , περὶ δὲ τῶν πλείϲτων οὐχ οἷόν τε χωρὶϲ διοριϲμοῦ διὰ μιᾶϲ ἀποφάϲεωϲ ἀληθεῦϲαι .
Lemmas: ἐπί ὅς καί θαυμάζω ἐπέρχομαι ἐγώ πολύς ὁ ἰατρός ἁπλόος ἀποφαίνω ὑπέρ ἕκαστος τροφή , ὁ μέν ὡς ὠφελέω ἐγώ , ὁ δέ ὡς βλάπτω , εὔπεπτος τε καί δύσπεπτος , κακόχυμος τε καί εὔχυμος , τρόφιμος τε καί ἄτροφος , κακοστόμαχος τε καί εὐστόμαχος , καί κοιλία ὑπάγω τε καί ἵστημι ἤ τις ἄλλος ἀρετή ἢ κακία ἔχω . ἐπί τίνω μέν γάρ ἐγχωρέω φαίνω πᾶς ἄνθρωπος εἰμί εκόχυμος ἢ δύσπεπτος ἢ κακοστόμαχος ἔδεσμα ὅδε τίς , περί δέ ὁ πλεῖστος οὐ οἷος τε Χωρὶς διορισμός διά εἷς ἀπόφασις ἀληθεύω .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.15.4
μακροῦ δ’ ἐξ ἀνάγκηϲ ἐϲομένου τοῦ παντὸϲ λόγου γραφόν|των ἡμῶν ἐφ’ ἑκάϲτου τῶν ἐδεϲμάτων τοὺϲ ἀπὸ τῶν φυϲικῶν κράϲεων ἐπικτήτων τε διαθέϲεων διοριϲμοὺϲ ἄμεινον ἔδοξεν εἶναι καθόλου μὲν ἐξ ἀρχῆϲ τῆϲ διδαϲκαλίαϲ ἐπιδεῖξαι τὴν μέθοδον , ὡϲ ἐποιήϲαμεν ἐν τῷ πρώτῳ τῶνδε τῶν ὑπομνημάτων , ἀναμιμνῄϲκειν δ’ ἐπὶ τῶν κατὰ μέροϲ ἐνίοτε , καὶ μάλιϲτ’ ἐφ’ ὧν ἡ φύϲιϲ οὐχ ἁπλῇ , καθάπερ ἀμέλει κἀπὶ τοῦ γάλακτόϲ ἐϲτι , ϲυγκειμένου μὲν ἐξ ἐναντίων οὐϲιῶν τε καὶ δυνάμεων , ὁμοιομεροῦϲ δὲ φαινομένου πρόϲ γε τὴν αἴϲθηϲιν .
Lemmas: μακρός δέ ἐκ ἀνάγκη εἰμί ὁ πᾶς λόγος γράφω ἐγώ ἐπί ἕκαστος ὁ ἔδεσμα ὁ ἀπό ὁ φυσικός κρᾶσις ἐπίκτητος τε διάθεσις διορισμός ἀγαθός δοκέω εἰμί καθόλου μέν ἐκ ἀρχή ὁ διδασκαλία ἐπιδείκνυμι ὁ μέθοδος , ὡς ποιέω ἐν ὁ πρῶτος ὅδε ὁ ὑπόμνημα , ἀναμιμνήσκω δέ ἐπί ὁ κατά μέρος ἐνίοτε , καί μάλιστα ἐπί ὅς ὁ φύσις οὐ ἁπλόος , καθάπερ ἀμελέω ἐπί ὁ γάλα εἰμί , σύγκειμαι μέν ἐκ ἐναντίος οὐσία τε καί δύναμις , ὁμοιομερής δέ φαίνω πρός γε ὁ αἴσθησις .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.15.5
οὕτω γὰρ αὐτῷ ϲυμβαίνει , κἂν κάλλιϲτον ᾖ , παρὰ τὴν τῶν κοιλιῶν διαφορὰν ἐνίοτε μὲν ὀξύνεϲθαι , κνιϲώδη δ’ αὖθιϲ ἐφ’ ἑτέρου τὴν ἐρυγὴν ἀναπέμπειν , καίτοι γ’ ἐναντίων οὐϲῶν τῶν διαθέϲεων , καθ’ ἃϲ ὀξῶδεϲ ἢ κνιϲῶδεϲ γίγνεται τὸ κατὰ τὴν κοιλίαν ἀπεπτηθέν . ἡ μὲν γὰρ ἔνδεια τῆϲ θερμαϲίαϲ ὀξύνειν αὐτὸ πέφυκεν , ἡ δ’ ὑπερ βολὴ κνιϲοῦν . γίγνεται δ’ ἄμφω ταῦτα τῳ γάλακτι διὰ τὸ μὴ μόνον ἔχειν ἐν ἑαυτῷ τὴν ὀρώδη φύϲιν , ἀλλὰ καὶ τὴν λιπαρὰν καὶ τὴν τυρώδη .
Lemmas: οὗτος γάρ αὐτός συμβαίνω , κἀν καλῶς εἰμί , παρά ὁ ὁ κοιλία διαφορά ἐνίοτε μέν ὀξύνω , κνισώδης δέ αὖθις ἐπί ἕτερος ὁ ἐρυγή ἀναπέμπω , καίτοι γε ἐναντίος εἰμί ὁ διάθεσις , κατά ὅς ὀξώδης ἢ κνισώδης γίγνομαι ὁ κατά ὁ κοιλία ἀποπτάω . ὁ μέν γάρ ἔνδεια ὁ θερμασία ὀξύνω αὐτός φύω , ὁ δέ ὑπερ βολή κνισόω . γίγνομαι δέ ἄμφω οὗτος ὁ γάλα διά ὁ μή μόνος ἔχω ἐν ἑαυτοῦ ὁ ορώδης φύσις , ἀλλά καί ὁ λιπαρός καί ὁ τυρώδης .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.15.6
τὸ γοῦν ὀξύγαλα διὰ τὴν αἰτίαν ταὐτην | οὐδέποτε κνιϲῶδεϲ ἀπε - πτηθὲν γίγνεται , κἂν εἰϲ χολωδεϲτάτην ἢ πυρωδεϲτάτην ἐμπέϲῃ κοιλίαν . οὔτε γὰρ ἐν αὑτῷ τὴν θερμὴν καὶ δριμεῖαν ἔχει ποιότητα καὶ δύναμιν , ἧϲ μετέχει τὸ γάλα διὰ τὸν ὀρόν , οὔτε τὴν λιπαράν τε καὶ μετρίωϲ θερμήν , ἣν ἐκέκτηο διὰ τὸ λιπαρὸν τὸ ἐν ἑαυτῷ · μόνον γὰρ ὑπολείπεται κατὰ τὴν τοιαὐτην ϲκευαϲίαν τὸ τυρῶδεϲ , οὐδὲ τοῦτο τοιοῦτον τὴν φύϲιν , ὁποῖον ἐξ ἀρχῆϲ ὑπῆρχεν , ἀλλ’ ἐπὶ τὸ ψυχρό - τερον ἐκτετραμμένον .
Lemmas: ὁ γοῦν ὀξύγαλα διά ὁ αἴτιος ταὐτος | οὐδέποτε κνισώδης θέραψ - πτήσσω γίγνομαι , κἀν εἰς χολώδης ἢ πυρώδης ἐμπίπτω κοιλία . οὔτε γάρ ἐν ἑαυτοῦ ὁ θερμός καί δριμύς ἔχω ποιότης καί δύναμις , ὅς μετέχω ὁ γάλα διά ὁ ὄρνυμι , οὔτε ὁ λιπαρός τε καί μέτριος θερμός , ὅς κτάομαι διά ὁ λιπαρός ὁ ἐν ἑαυτοῦ · μόνος γάρ ὑπολείπω κατά ὁ τοιοῦτος σκευασία ὁ τυρώδης , οὐδέ οὗτος τοιοῦτος ὁ φύσις , ὁποῖος ἐκ ἀρχή ὑπάρχω , ἀλλά ἐπί ὁ ψυχρός - τέρος ἐκτρέπω .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.15.7
ἀρκεῖ τοιγαροῦν ἐπ’ ὀξυγάλακτοϲ εἰπεῖν , ὅτι ψυχρόν τ’ ἐcτὶ καὶ παχύχυμον . ἕπεται γὰρ τούτοιϲ τὸ μὴ ῥᾳδίωϲ αὐτὸ πέττεϲθαι πρὸϲ τῆϲ ϲυμμέτρωϲ ἐχούϲηϲ κράϲεωϲ · ἐπ’ ἐκείνην γὰρ ἀναφέρεϲθαι τὸν λόγον ἠξίωϲα πολλάκιϲ ἤδη κατὰ πάϲαϲ τὰϲ ἐμὰϲ πραγματείαϲ , ὅταν ἁπλῶϲ ἀποφαίνωμαί τι . καὶ μέντοι καὶ τὸν ὠμὸν ὀνομαζόμενον χυμόν , οὖ τὴν φύϲιν ἔμπροϲθέν τε διῆλθον ἑτέρωθί τε κατὰ τὸν προηγούμενον λόγον ἐξηγηϲάμην , εὔλογόν ἐϲτιν ἐκ τῶν τοιούτων ἐδεϲμάτων πλεῖϲτον γεννᾶϲθαι . χρήϲιμον δ’ εἶναι τὸ ἔδεϲμα τοῦτο ταῖϲ πυρω - δεϲτέραιϲ κοιλίαιϲ οὐδὲν ἄλογον , ὥϲπερ γε καὶ ταῖϲ ψυχροτέραιϲ ἐναντιώτατον .
Lemmas: ἀρκέω τοιγάρ ἐπί ὀξύγαλα εἶπον , ὅτι ψυχρός τε ἐγώ καί παχύχυμος . ἕπω γάρ οὗτος ὁ μή ῥᾳδίως αὐτός πέσσω πρός ὁ σύμμετρος ἔχω κρᾶσις · ἐπί ἐκεῖνος γάρ ἀναφέρω ὁ λόγος ἀξιόω πολλάκις ἤδη κατά πᾶς ὁ ἐμός πραγματεία , ὅταν ἁπλόος ἀποφαίνω τίς . καί μέντοι καί ὁ ὠμός ὀνομάζω χυμός , οὖον ὁ φύσις ἔμπροσθεν τε διέρχομαι ἑτέρωθι τε κατά ὁ προηγούμενος λόγος ἐξηγέομαι , εὔλογος εἰμί ἐκ ὁ τοιοῦτος ἔδεσμα πλεῖστος γεννάω . χρήσιμος δέ εἰμί ὁ ἔδεσμα οὗτος ὁ πῦρ - δεστέραις κοιλία οὐδείς ἄλογος , ὥσπερ γε καί ὁ ψυχρός ἐναντίος .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.15.8
οὐ μὴν | οὐδὲ τοῦτο δεῖ καθ’ ἕκαϲτον τῶν ἐδεϲμάτων γράφειν , ἀλλ’ ἀναμιμνῄϲκειν ἐπί τινων μόνον , ὡϲ ὁ τοιόϲδε χυμόϲ , ὁποῖοϲ ἐξ ὀξυγάλακτόϲ τε καὶ τυροῦ καὶ τῶν παχυχύμων ἁπάντων γίγνεται , λίθουϲ ἐν νεφροῖϲ πέφυκε γεννᾶν , ὅταν ὦϲι θερμότεροι τοῦ δέοντοϲ ἤτοι κατὰ φυϲικὴν δυϲκραϲίαν ἢ κατά τινα ἄλλην ὕϲτερον ἐγγενομένην αὐτοῖϲ διάθεϲιν , οὐ μὴν ἀνὰ λόγον γε τῇ θερμαϲίᾳ τὰϲ διεξόδουϲ εὐρείαϲ ἔχωϲιν .
Lemmas: οὖον μήv | οὐδέ οὗτος δεῖ κατά ἕκαστος ὁ ἔδεσμα γράφω , ἀλλά ἀναμιμνήσκω ἐπί τίνω μόνος , ὡς ὁ τοιόσδε χυμός , ὁποῖος ἐκ ὀξύγαλα τε καί τυρός καί ὁ παχύχυμος ἅπας γίγνομαι , λίθος ἐν νεφρός φύω γεννάω , ὅταν εἰμί θερμός ὁ δήω ἤτοι κατά φυσικός δυσκρασία ἢ κατά τις ἄλλος ὕστερος ἐγγίγνομαι αὐτός διάθεσις , οὖον μήv ἀνά λόγος γε ὁ θερμασία ὁ διέξοδος εὐρύς ἔχω .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.15.9
αἱ γάρ τοι νοϲωδέϲταται καταϲκευαὶ τῶν ϲωμάτων ἐξ ἐναντίων τῇ κράϲει ϲύγκεινται μορίων , ὡϲ εἶναι γαϲτέρα μέν , εἰ τύχοι , θερμὴν ἱκανῶϲ , ἐγκέφαλον δὲ ψυχρόν . οὕτω δὲ καὶ πνεύμων ἐνίοτε καὶ θώραξ ὅλοϲ ψυχρόϲ ἐϲτιν ἐπὶ θερμῇ γαϲτρί . πολλάκιϲ δὲ καὶ τοὐναντίον ἕκαϲτον μὲν τῶν ἄλλων θερμότερον ὑπάρχει τοῦ δέοντοϲ , ἡ γαϲτὴρ δὲ μόνη ψυχροτέρα , καί ποτε κεφαλὴ μὲν ὅλη ψυχροτέρα , θερμότερον δὲ τὸ ἧπαρ ἐπί τε τῶν ἄλλων μορίων ὡϲαύτωϲ .
Lemmas: ὁ γάρ ὅς νοσώδης κατασκευή ὁ σῶμα ἐκ ἐναντίος ὁ κρᾶσις σύγκειμαι μόριον , ὡς εἰμί γαστήρ μέν , εἰμί τυγχάνω , θερμός ἱκανῶς , ἐγκέφαλος δέ ψυχρός . οὗτος δέ καί πνεύμων ἐνίοτε καί θώραξ ὅλος ψυχρός εἰμί ἐπί θερμός γαστήρ . πολλάκις δέ καί ἐναντίος ἕκαστος μέν ὁ ἄλλος θερμός ὑπάρχω ὁ δήω , ὁ γαστήρ δέ μόνος ψυχρός , καί ποτός κεφαλή μέν ὅλος ψυχρός , θερμός δέ ὁ ἧπαρ ἐπί τε ὁ ἄλλος μόριον ὡσαύτως .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.15.10
διὸ καὶ κατ’ ἀρχὰϲ ἐδείκνυον ὠφελιμωτάτην εἶναι τὴν περὶ τῶν ἐν ταῖϲ τροφαῖϲ δυνάμεων διδαϲκαλίαν , ὅταν ἐξηγῶνται τὴν καθ’ ὑγρότητα καὶ ξηρότητα καὶ θερμότητα καὶ ψυχρότητα | διαφορὰν ἔτι τε τὸ γλίϲχρον ἢ παχὺ τῆϲ οὐϲίαϲ αὐτῶν , καὶ πρὸϲ τούτοιϲ , εἴθ’ ὁμοιομερήϲ ἐϲτιν εἴτ’ ἐξ ἐναντίων ταῖϲ κράϲεϲι ϲύγκειται , καθάπερ τὸ γάλα . πρὸϲ δὲ τὴν τούτων διάγνωϲιν ἐκ τῆϲ ὀϲμῆϲ καὶ τῆϲ γεύϲεωϲ ἔτι τε τῶν ἄλλων ϲυμπτωμάτων ἔφην ἡμᾶϲ ποδηγεῖϲθαι , περὶ ὧν ἐν ἀρχῇ τῆϲδε τῆϲ πραγματείαϲ διῆλθον , ὥϲπερ καὶ νῦν ἐπὶ τοῦ γάλακτοϲ , ἐπιδεικνὺϲ αὐτοῦ τὴν φύϲιν ἐξ ὧν ἴϲχει ϲυμπτωμάτων , ἤτοι θερμαινόμενον ἢ διὰ πυτίαϲ πηγνύμενον ἢ ὁπωϲοῦν ἄλλωϲ διακρινομένων τῶν μορίων αὐτοῦ .
Lemmas: διό καί κατά ἀρχή δείκνυμι ὠφέλιμος εἰμί ὁ περί ὁ ἐν ὁ τροφή δύναμις διδασκαλία , ὅταν ἐξηγέομαι ὁ κατά ὑγρότης καί ξηρότης καί θερμότης καί ψυχρότης | διαφορά ἔτι τε ὁ γλίσχρος ἢ παχύς ὁ οὐσία αὐτός , καί πρός οὗτος , ἔτι ὁμοιομερής εἰμί ἔτι ἐκ ἐναντίος ὁ κρᾶσις σύγκειμαι , καθάπερ ὁ γάλα . πρός δέ ὁ οὗτος διάγνωσις ἐκ ὁ ὀσμή καί ὁ γεῦσις ἔτι τε ὁ ἄλλος σύμπτωμα φημί ἐγώ ποδηγέω , περί ὅς ἐν ἀρχή ὅδε ὁ πραγματεία διέρχομαι , ὥσπερ καί νῦν ἐπί ὁ γάλα , ἐπιδείκνυμι αὐτός ὁ φύσις ἐκ ὅς ἴσχω σύμπτωμα , ἤτοι θερμαίνω ἢ διά πυτία πήγνυμι ἢ ὁπωσοῦν ἄλλως διακρίνω ὁ μόριον αὐτός .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.15.11
καὶ γὰρ καὶ ἡ ϲχίϲιϲ καλουμένη τοῦτ’ ἐργάζεται χωρὶϲ τῆϲ πυτίαϲ , ὅταν ἱκανῶϲ προθερμήναντεϲ τὸ γάλα καταρράνωμεν ὀξυμέλιτι ψυχρῷ . ταὐτὸν δ’ ἐργαζόμεθα καὶ δι’ οἰνομέλιτοϲ , ἐνίοτε δὲ καὶ χωρὶϲ τοῦ καταρρᾶναι τὴν οὐϲίαν αὐτοῦ καθιέντεϲ ἀγγεῖον ὕδωρ ἔχον ψυχρότατον ἐργαζόμεθα τὴν ϲχίϲιν . ἄνευ δὲ πυτίαϲ καὶ τὸ μετὰ τὴν ἀποκύηϲιν ἀμελχθὲν αὐτίκα πήγνυται πυρωθὲν ἐπὶ θερμῆϲ ϲποδιᾶϲ ὀλίγῳ χρόνῳ . καλεῖν δ’ ἐοίκαϲιν οἱ παλαιοὶ κωμικοὶ τὸ οὕτω παγὲν γάλα πυριάτην · οἱ δὲ παρ’ ἡμῖν ἐν Ἀϲίᾳ πυρίεφθον ὀνομάζουϲιν αὐτό . τοῦτο μὲν οὖν ἀκρι|βῶϲ ἐϲτι γάλα χωρὶϲ οὐϲίαϲ ἑτέραϲ .
Lemmas: καί γάρ καί ὁ σχίσις καλέω οὗτος ἐργάζομαι Χωρὶς ὁ πυτία , ὅταν ἱκανῶς προθερμαίνω ὁ γάλα καταρραίνω ὀξύμελι ψυχρός . αὐτός δέ ἐργάζομαι καί διά οἰνόμελι , ἐνίοτε δέ καί Χωρὶς ὁ καταρραίνω ὁ οὐσία αὐτός καθίημι ἀγγεῖον ὕδωρ ἔχω ψυχρός ἐργάζομαι ὁ σχίσις . ἄνευ δέ πυτία καί ὁ μετά ὁ ἀποκύησις ἀμελ́γω αὐτίκα πήγνυμι πυρόω ἐπί θερμός σποδιά ὀλίγος χρόνος . καλέω δέ ἔοικα ὁ παλαιός κωμικός ὁ οὗτος πήγνυμι γάλα πυριάω · ὁ δέ παρά ἐγώ ἐν Ἀσία πυρίεφθον ὀνομάζω αὐτός . οὗτος μέν οὖν ἀκριβῶς εἰμί γάλα Χωρὶς οὐσία ἕτερος .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.15.12
ὅταν δὲ μέλι μίξαντεϲ αὐτῷ διὰ πυτίαϲ πήξωϲι , χωρίζεται μὲν ἐν τῷδε τῷ ἔργῳ τὸ τε λεπτὸν καὶ ὑδατῶδεϲ αὐτοῦ , προϲφέρονται δ’ ἔνιοι μὲν τὸ πεπηγὸϲ αὐτοῦ μόνον ϲύνθετον ὑπάρχον ἔκ τε τοῦ τυρώδουϲ ἐν τῷ γάλακτι καὶ τοῦ θερμοῦ καὶ πυρώδουϲ ἐν τῇ τῆϲ πυτίαϲ δυνάμει καὶ τοῦ μιχθέντοϲ αὐτοῖϲ μέλιτοϲ . ἔνιοι δὲ καὶ τὸν ὀρὸν τῷ παγέντι ϲυγκαταπίνουϲιν , ἤτοι γε ὡϲαύτωϲ πάντα μετὰ παντὸϲ ἢ θάτερον αὐτῶν πλέον θατέρου . ϲυμβήϲεται δὲ δηλονότι τοῖϲ μὲν μᾶλλον ὑπαχθῆναι τὴν γαϲτέρα , τοῖϲ δ’ ἧττον , ἀνὰ λόγον τῇ ποϲότητι τῆϲ ὀρώδουϲ ὑγρότητοϲ .
Lemmas: ὅταν δέ μέλι μίγνυμι αὐτός διά πυτία πήγνυμι , χωρίζω μέν ἐν ὅδε ὁ ἔργον ὁ τε λεπτόν καί ὑδατώδης αὐτός , προσφέρω δέ ἔνιοι μέν ὁ πήγνυμι αὐτός μόνος συντίθημι ὑπάρχω ἐκ τε ὁ τυρώδης ἐν ὁ γάλα καί ὁ θερμός καί πυρώδης ἐν ὁ ὁ πυτία δύναμις καί ὁ μείγνυμι αὐτός μέλι . ἔνιοι δέ καί ὁ ὀρός ὁ πήγνυμι συγκαταπίνω , ἤτοι γε ὡσαύτως πᾶς μετά πᾶς ἢ ἕτερος αὐτός πλέω θατέρου . συμβαίνω δέ δηλονότι ὁ μέν μᾶλλον ὑπάγω ὁ γαστήρ , ὁ δέ κακός , ἀνά λόγος ὁ ποσότης ὁ ορώδης ὑγρότης .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.15.13
εὔδηλον δέ , ὅτι καὶ τραφῆναι τὸ ϲύμπαν ϲῶμα μᾶλλον μὲν ὑπάρξει τοῖϲ τὸ πεπηγὸϲ μόνον ἐδηδοκόϲιν , ἧττον δὲ τοῖϲ ϲυγκαταπιοῦϲιν αὐτῷ τι καὶ τῆϲ ὀρώδουϲ ὑγρότητοϲ , ἔτι δ’ ἧττον , ὅϲοι τὸ μὲν πεπηγὸϲ ὀλίγον προϲηνέγκαντο , τὸ δ’ ὀρῶδεϲ πλεῖϲτον . οὕτω δὲ κἀπὶ τοῦ μετὰ τὴν ἀποκύηϲιν παγέντοϲ , ἤτοι χωρὶϲ μέλιτοϲ ἢ ϲῦν αὐτῷ , διαφορά τιϲ οὐ ϲμικρὰ γενήϲεται . δυϲπεπτότερον γάρ ἐϲτι καὶ παχυχυμότερον ἔτι τε βραδυπορώτερον εἰϲ τὴν κάτω διέξοδον , ὅταν μὴ | προϲλάβῃ μέλιτοϲ . ἥ γε μὴν ὅλου τοῦ ϲώματοϲ θρέψιϲ ἐξ ἀμφοτέρων γίγνεται δαψιλήϲ .
Lemmas: εὔδηλος δέ , ὅτι καί τρέφω ὁ σύμπας σῶμα μᾶλλον μέν ὑπάρχω ὁ ὁ πήγνυμι μόνος ἐσθίω , κακός δέ ὁ συγκαταπίνω αὐτός τίς καί ὁ ορώδης ὑγρότης , ἔτι δέ κακός , ὅσος ὁ μέν πήγνυμι ὀλίγος προσφέρω , ὁ δέ ὀρώδης πλεῖστος . οὗτος δέ ἐπί ὁ μετά ὁ ἀποκύησις πήγνυμι , ἤτοι Χωρὶς μέλι ἢ σῦς αὐτός , διαφορά τις οὖον μικρός γίγνομαι . δύσπεπτος γάρ εἰμί καί παχύχυμος ἔτι τε βραδύπορος εἰς ὁ κάτω διέξοδος , ὅταν μή | προσλαμβάνω μέλι . ὅς γε μήv ὅλος ὁ σῶμα θρέψις ἐκ ἀμφότερος γίγνομαι δαψιλής .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.15.14
ταῦτ’ ἀρκεῖ περὶ δυνάμεωϲ γάλακτοϲ ἐπίϲταϲθαι κατὰ τὴν νῦν ἡμῖν ἐνεϲτῶϲαν πραγματείαν · ὅϲα γὰρ εἰϲ νόϲουϲ ἐϲτὶ χρήϲιμα ἢ τοῖϲ φθίνουϲιν ὁπωϲοῦν ἢ τοῖϲ ἕλκοϲ ἔχουϲιν ἐν πνεύμονι , ταῦτ’ ἴδια τῆϲ θεραπευτικῆϲ ἐϲτι μεθόδου .
Lemmas: αὐτός ἀρκέω περί δύναμις γάλα ἐφίστημι κατά ὁ νῦν ἐγώ ἐνίστημι πραγματεία · ὅσος γάρ εἰς νόσος εἰμί χρήσιμος ἢ ὁ φθίω ὁπωσοῦν ἢ ὁ ἕλκος ἔχω ἐν πνεύμων , αὐτός ἴδιος ὁ θεραπευτικός εἰμί μέθοδος .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.16.1
Λέλεκται μὲν ἤδη περὶ τῆϲ τοῦ τυροῦ δυνάμεωϲ ἐν τῷ περὶ γάλακτοϲ λόγῳ , βέλτιον δὲ καὶ νῦν αὖθιϲ ἴδιον ἀπονεῖμαι λόγον αὐτῷ . προϲλαμβάνει τε γὰρ ἐν τῇ ϲκευαϲίᾳ παρὰ τῆϲ ἐπεμβαλλομένηϲ πυτίαϲ δριμύτητα τὴν θ’ ὑγρότητα πᾶϲαν ἀποτίθεται καὶ μάλιϲτα χρονίϲαϲ . ἡνίκα καὶ δριμύτεροϲ γίγνεται καὶ ϲαφῶϲ ἑαυτοῦ θερμότερόϲ τε καὶ καυϲωδέϲτεροϲ καὶ διὰ τοῦτο καὶ διψωδέϲτεροϲ καὶ δυϲπεπτότεροϲ καὶ κακοχυμότεροϲ ἀποτελεῖται .
Lemmas: λέγω μέν ἤδη περί ὁ ὁ τυρός δύναμις ἐν ὁ περί γάλα λόγος , ἀγαθός δέ καί νῦν αὖθις ἴδιος ἀπονέμω λόγος αὐτός . προσλαμβάνω τε γάρ ἐν ὁ σκευασία παρά ὁ ἐπεμβάλλω πυτία δριμύτης ὁ ὁ ὑγρότης πᾶς ἀποτίθημι καί μάλιστα χρονίζω . ἡνίκα καί δριμύς γίγνομαι καί σαφῶς ἑαυτοῦ θερμός τε καί καυσώδης καί διά οὗτος καί διψώδης καί δύσπεπτος καί κακόχυμος ἀποτελέω .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.16.2
διὰ ταῦτα τοιγαροῦν οὐδ’ ὅπερ ἀγαθὸν ἐπικτᾶται τὰ παχύχυμα τῶν ἐδεϲμάτων δριμείαιϲ καὶ λεπτυντικαῖϲ καταμιγνύμενα δυνάμεϲιν , οὐδὲ τοῦτ’ ἴϲχει βλάβηϲ χωρίϲ . μείζων γὰρ ἡ ἐκ τῆϲ κακοχυμίαϲ αὐτῷ καὶ τῆϲ καυϲώδουϲ θερμότητοϲ ἐγγίγνεται βλάβη τῆϲ ἐκ τοῦ λεπτυνθῆναι τὸ πάχοϲ ὠφελείαϲ , ὅπου γε οὐδὲ πρὸϲ τὴν τῶν ἐν νεφροῖϲ λίθων γένεϲιν ἧττόν ἐϲτι βλαβερὸϲ ὁ τοιοῦτοϲ χυμόϲ · ἐδείχθηϲαν γὰρ οὗτοι γεννώμενοι κατ’ ἐκεῖνα τῶν ϲωμάτων , ἐν οἷϲ ἂν ϲυνέλθῃ πάχοϲ χυμῶν πυρώδει θερμότητι . φευκτέον οὖν ἐν τοῖϲ μάλιϲτα τὸν τοιοῦτον τυρόνm ὡϲ μηδὲν ὅλωϲ ἀγαθὸν ἔχοντα μήτ’ εἰϲ πέψιν μήτ’ εἰϲ ἀνάδοϲιν ἢ οὔρηϲιν ἢ ὑπαγωγὴν γαϲτρὸϲ ὥϲπερ γε μηδ’ εἰϲ εὐχυμίαν .
Lemmas: διά οὗτος τοιγάρ οὐδέ ὅσπερ ἀγαθός ἐπικτάομαι ὁ παχύχυμος ὁ ἔδεσμα δριμύς καί λεπτυντικός καταμείγνυμι δύναμις , οὐδέ οὗτος ἴσχω βλάβη χωρίς . μείζων γάρ ὁ ἐκ ὁ κακοχυμία αὐτός καί ὁ καυσώδης θερμότης ἐγγίγνομαι βλάβη ὁ ἐκ ὁ λεπτύνω ὁ πάχος ὠφέλεια , ὅπου γε οὐδέ πρός ὁ ὁ ἐν νεφρός λίθος γένεσις ἥσσων εἰμί βλαβερός ὁ τοιοῦτος χυμός · δείκνυμι γάρ οὗτος γεννάω κατά ἐκεῖνος ὁ σῶμα , ἐν ὅς εἄν συνέρχομαι πάχος χυμός πυρώδης θερμότης . φευκτέος οὖν ἐν ὁ μάλιστα ὁ τοιοῦτος τυρός ὡς μηδείς ὅλως ἀγαθός ἔχω μήτε εἰς πέψις μήτε εἰς ἀνάδοσις ἢ οὔρησις ἢ ὑπαγωγή γαστήρ ὥσπερ γε μηδέ εἰς εὐχυμία .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.16.3
ἐφεξῆϲ δὲ μοχθηρὸν μέν , ἧττον δὲ τούτου χρὴ νομίζειν τὸν μήτε παλαιὸν μήτε δριμύν , τὸν δὲ νέον ἁπάντων τυρῶν εἶναι κάλλιϲτον , ὁποῖοϲ παρ’ ἡμῖν ἐν Περγάμῳ καὶ κατὰ τὴν ὑπερκειμένην αὐτῆϲ Μυϲίαν γίγνεται καλούμενοϲ ὑπὸ τῶν ἐγχωρίων ὀξυγαλάκτινοϲ , ἥδιϲτοϲ μὲν εἰϲ ἐδωδὴν ἀβλαβὴϲ δὲ ϲτομάχῳ καὶ πάντων τῶν ἄλλων τυρῶν ἧττον δύϲπεπτοϲ καὶ δυϲδιέξοδοϲ . οὐ μὴν οὐδὲ κακόχυμόϲ ἐϲτιν οὐδὲ πάνυ ϲφόδρα παχύχυμοϲ , ὅπερ ἁπάντων τυρῶν ἐϲτι κοινὸν ἔγκλημα . κάλλιϲτοϲ δ’ ἐϲτὶ καὶ ὁ παρὰ τοῖϲ πλουϲίοιϲ εὐδοκιμῶν ἐν Ῥώμῃ , Βαθυϲικὸϲ τοὔνομα , καί τινεϲ ἄλλοι κατ’ ἄλλα χωρία .
Lemmas: ἐφεξῆς δέ μοχθηρός μέν , κακός δέ οὗτος χρή νομίζω ὁ μήτε παλαιός μήτε δριμύς , ὁ δέ νέος ἅπας τυρός εἰμί καλῶς , ὁποῖος παρά ἐγώ ἐν Πέργαμος καί κατά ὁ ὑπέρκειμαι αὐτός Μυσία γίγνομαι καλέω ὑπό ὁ ἐγχώριος ὀξυγαλάκτινος , ἡδύς μέν εἰς ἐδωδή ἀβλαβής δέ στόμαχος καί πᾶς ὁ ἄλλος τυρός κακός δύσπεπτος καί δυσδιέξοδος . οὖον μήv οὐδέ κακόχυμος εἰμί οὐδέ πάνυ σφόδρα παχύχυμος , ὅσπερ ἅπας τυρός εἰμί κοινός ἔγκλημα . καλός δέ εἰμί καί ὁ παρά ὁ πλούσιος εὐδοκιμέω ἐν Ῥώμη , βαθύσικος ὄνομα , καί τις ἄλλος κατά ἄλλος χωρίον .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.16.4
παμπόλληϲ δ’ οὔϲηϲ κατὰ μέροϲ | ἐν αὐτοῖϲ διαφορᾶϲ κατά τε τὰϲ φύσειϲ τῶν ζῴων καὶ τοὺϲ τρόπουϲ τῆϲ ϲκευαϲίαϲ καὶ προϲέτι τὰϲ ἡλικίαϲ αὐτῶν τῶν τυρῶν ἐγὼ πειράϲομαι κἀνταῦθα περιορίϲαι τὴν δύναμιν αὐτῶν ὀλίγοιϲ ϲκοποῖϲ , οἷϲ προϲέχων τιϲ ἐκ τοῦ ῥᾴϲτου διαγνώϲεται τὸν ἀμείνω τε καὶ χείρω . κατὰ γένοϲ μὲν οὖν οἱ ϲκοποὶ διττοὶ τυγχάνουϲιν ὄντεϲ , ὁ μὲν ἕτεροϲ ἐν τῇ ποιᾷ ϲυϲτάϲει τῆϲ οὐϲίαϲ τοῦ τυροῦ , καθ’ ἣν μαλακώτεροϲ ἢ ϲκληρότεροϲ γίγνεται καὶ πυκνότεροϲ ἢ χαυνότεροϲ καὶ κολλωδέϲτεροϲ ἢ ψαθυρώτεροϲ , ὁ δ’ ἕτεροϲ ἐν τῇ γεύϲει , καθ’ ἣν ἔν τιϲι μὲν αὐτῶν ὀξύτηϲ ἐπικρατεῖ , κατ’ ἄλλουϲ δὲ δριμύτηϲ ἢ λιπαρότηϲ ἢ γλυκύτηϲ ἤ τινα τούτων ἢ οἷον ἰϲομοιρία πάντων .
Lemmas: πάμπολυς δέ εἰμί κατά μέρος | ἐν αὐτός διαφορά κατά τε ὁ φύσις ὁ ζῷον καί ὁ τρόπος ὁ σκευασία καί προσέτι ὁ ἡλικία αὐτός ὁ τυρός ἐγώ πειράζω ἐνταῦθα περιορίζω ὁ δύναμις αὐτός ὀλίγος σκοπός , ὅς προσέχω τις ἐκ ὁ ῥᾴδιος διαγιγνώσκω ὁ ἀγαθός τε καί χείρων . κατά γένος μέν οὖν ὁ σκοπός δισσός τυγχάνω εἰμί , ὁ μέν ἕτερος ἐν ὁ ποιός σύστασις ὁ οὐσία ὁ τυρός , κατά ὅς μαλακός ἢ σκληρός γίγνομαι καί πυκνός ἢ χαῦνος καί κολλώδης ἢ ψαθυρός , ὁ δέ ἕτερος ἐν ὁ γεύω , κατά ὅς ἐν τις μέν αὐτός ὀξύτης ἐπικρατέω , κατά ἄλλος δέ δριμύτης ἢ λιπαρότης ἢ γλυκύτης ἤ τις οὗτος ἢ οἷος ἰσομοιρία πᾶς .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.16.5
κατὰ δὲ τὰϲ ἐν εἴδει διαφορὰϲ τῶν εἰρημένων γενῶν ὁ μὲν μαλακώτεροϲ τοῦ ϲκληροτέρου βελτίων , ὁ δ’ ἀραιὸϲ καὶ χαῦνοϲ τοῦ πάνυ πυκνοῦ καὶ πεπιλημένου . μοχθηρῶν δ’ ὄντων τοῦ τε κολλώδουϲ ἱκανῶϲ καὶ τοῦ ψαθυροῦ μέχρι τραχύτητοϲ ὁ μέϲοϲ αὐτῶν ἐϲτι βελτίων .
Lemmas: κατά δέ ὁ ἐν εἶδος διαφορά ὁ εἴρω γένος ὁ μέν μαλακός ὁ σκληρός ἀγαθός , ὁ δέ ἀραιός καί χαῦνος ὁ πάνυ πυκνός καί πιλέω . μοχθηρός δέ εἰμί ὁ τε κολλώδης ἱκανῶς καί ὁ ψαθυρός μέχρι τραχύτης ὁ μέσος αὐτός εἰμί ἀγαθός .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.16.6
κατὰ δὲ τὴν ἐν τῇ γεύϲει διάγνωϲιν ἁπάντων μὲν ἄριϲτοϲ ὁ μηδεμίαν ἰϲχυρὰν ἔχων ποιότητα , βραχὺ δέ τι τῶν ἄλλων ὑπερέχουϲαν τὴν γλυκύτητα , βελτίων δὲ καὶ ὁ ἡδίων τοῦ ἀηδοῦϲ καὶ ὁ ϲυμμέτρωϲ ἁλῶν ἔχων τοῦ παμπόλλουϲ ἢ μηδ’ ὅλωϲ ἔχοντοϲ . μετά γε μὴν τὸ προϲενέγκαϲθαι τὸν οὕτω κριθέντα καὶ διὰ τῆϲ ἐρυγῆϲ ἔνεϲτι γνωρίζειν , ὁποῖοϲ αὐτῶν ἐϲτιν ἀμείνων τε καὶ χείρων . ὁ μὲν γὰρ κατὰ βραχὺ μαραινομένην ἴϲχων τὴν ποιότητα βελτίων , ὁ δὲ παραμένουϲαν οὐκ ἀγαθόϲ · εὔδηλοϲ γὰρ οὗτόϲ ἐϲτι δυϲμετάβλητόϲ τε καὶ δυϲαλλοίωτοϲ ὤν , ὥϲτε καὶ δύϲπεπτοϲ · ἀλλοίωϲιϲ γὰρ ἐξ ἀνάγκηϲ ἕπεται πεττομέναιϲ ταῖϲ τροφαῖϲ ἀπαϲῶν ὧν ἔμπροϲθεν εἶχον ποιοτήτων .
Lemmas: κατά δέ ὁ ἐν ὁ γεύω διάγνωσις ἅπας μέν ἀγαθός ὁ μηδείς ἰσχυρός ἔχω ποιότης , βραχύς δέ τίς ὁ ἄλλος ὑπερέχω ὁ γλυκύτης , ἀγαθός δέ καί ὁ ἡδύς ὁ ἀηδής καί ὁ σύμμετρος ἅλς ἔχω ὁ παμπολύς ἢ μηδέ ὅλως ἔχω . μετά γε μήv ὁ προσφέρω ὁ οὗτος κρίνω καί διά ὁ ἐρυγή ἔνειμι γνωρίζω , ὁποῖος αὐτός εἰμί ἀγαθός τε καί χείρων . ὁ μέν γάρ κατά βραχύς μαραίνω ἴσχω ὁ ποιότης ἀγαθός , ὁ δέ παραμένω οὐ ἀγαθός · Εὔδηλος γάρ οὗτος εἰμί δυσμετάβλητος τε καί δυσαλλοίωτος εἰμί , ὥστε καί δύσπεπτος · ἀλλοίωσις γάρ ἐκ ἀνάγκη ἕπω πέσσω ὁ τροφή ἀπασάω ὅς ἔμπροσθεν ἔχω ποιότης .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.17.1
Ἅπαν μὲν αἷμα δύϲπεπτόν ἐϲτι , μάλιϲτα δὲ τὸ παχὺ καὶ μελαγχολικόν , οἷόνπερ ὑπάρχει τὸ τῶν βοῶν . τὸ δὲ τῶν λαγωῶν ὡϲ ἥδιϲτον τετίμηται , καὶ πολλοῖϲ δι’ ἔθουϲ ἐϲτὶν ἕψειν αὐτὸ ϲὺν τῷ ἥπατι , τιϲὶ δὲ καὶ μετὰ τῶν ἄλλων ϲπλάγχνων . ἔνιοι δὲ καὶ τὸ τῶν νέων ὑῶν ἐϲθίουϲιν , ὥϲπερ ἄλλοι καὶ τὸ τῶν μειζόνων , ὅταν εὐνουχιϲθῶϲι · τῷ μὲν γὰρ τῶν κάπρων | οὐδ’ ἐπιχειροῦϲιν ὡϲ ἀηδεῖ τε ἅμα καὶ δυϲπέπτῳ . τὸ δὲ τῶν αἰγῶν αἷμα καὶ Ὅμηροϲ οἶδεν ὑπό τινων ἐϲθιόμενον ὡϲ ἡδύ .
Lemmas: ἅπας μέν αἷμα δύσπεπτος εἰμί , μάλιστα δέ ὁ παχύς καί μελαγχολικός , οἷόνπερ ὑπάρχω ὁ ὁ βοῦς . ὁ δέ ὁ λαγῶς ὡς ἡδύς τιμάω , καί πολύς διά ἔθος εἰμί ἕψω αὐτός σύν ὁ ἧπαρ , τις δέ καί μετά ὁ ἄλλος σπλάγχνον . ἔνιοι δέ καί ὁ ὁ νέος ὗς ἐσθίω , ὥσπερ ἄλλος καί ὁ ὁ μείζων , ὅταν εὐνουχίζω · ὁ μέν γάρ ὁ κάπρος | οὐδέ ἐπιχειρέω ὡς ἀηδής τε ἅμα καί δύσπεπτος . ὁ δέ ὁ αἴξ αἷμα καί Ὅμηρος οἶδα ὑπό τίνω ἐσθίω ὡς ἡδύς .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.18.1
Ὄρνιθαϲ ὀνομαζόντων τῶν παλαιῶν ἅπαντα τὰ πτηνὰ καὶ δίποδα ζῷα τοῖϲ νῦν Ἕλληϲιν ἔθοϲ ἤδη γέγονε τὰϲ ὑπ’ ἐκείνων ἀλεκτορίδαϲ καλουμέναϲ μόναϲ οὕτω προϲαγορεύειν , ὥϲπερ γε καὶ τοὺϲ ἄρρεναϲ ἐν αὐταῖϲ ἀλεκτρυόναϲ .
Lemmas: Ὄρνις ὀνομάζω ὁ παλαιός ἅπας ὁ πτηνός καί δίπους ζῷον ὁ νῦν Ἕλλην ἔθος ἤδη γίγνομαι ὁ ὑπό ἐκεῖνος ἀλεκτορίς καλέω μόνος οὗτος προσαγορεύω , ὥσπερ γε καί ὁ ἄρσην ἐν αὐτός ἀλεκτρυών .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.18.2
ἔϲτι δὲ τὸ γένοϲ ἀπάντων τῶν πτηνῶν ζῴων ὀλιγοτροφώτερον , εἰ παραβάλλοιτο τῷ γένει τῶν πεζῶν , καὶ μάλιϲτα τῷ τῶν ὑῶν , ὧν τῆϲ ϲαρκὸϲ οὐδὲν ἂν ἄλλο τροφιμώτερον ἔχοιϲ εὑρεῖν . εὐπεπτοτέρα γε μὴν ἡ ϲάρξ ἐϲτι τῶν πτηνῶν ζώων , καὶ μάλιϲτα πέρδικοϲ ἀτταγῆνόϲ τε καὶ περιϲτερᾶϲ ἀλεκτορίδοϲ τε καὶ ἀλεκτρυόνοϲ .
Lemmas: εἰμί δέ ὁ γένος ἀπαντάω ὁ πτηνός ζῷον ὀλιγοτρόφος , εἰμί παραβάλλω ὁ γένος ὁ πεζός , καί μάλιστα ὁ ὁ ὗς , ὅς ὁ σάρξ οὐδείς εἄν ἄλλος τρόφιμος ἔχω εὑρίσκω . εὔπεπτος γε μήv ὁ σάρξ εἰμί ὁ πτηνός ζῷον , καί μάλιστα πέρδιξ ἀτταγᾶς τε καί περιστερά ἀλεκτορίς τε καί ἀλεκτρυών .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.18.3
ἡ δὲ τῶν κιχλῶν καὶ κοττύφων καὶ τῶν μικρῶν ϲτρουθῶν , ἐν οἷϲ εἰϲι καὶ οἱ πυργῖται καλούμενοι , ϲκληροτέρα τούτων ἐϲτί , καὶ μᾶλλον ἔτι καὶ τούτων αὐτῶν ἥ τε τῆϲ τρυγόνοϲ καὶ ἡ τῆϲ φάττηϲ καὶ ἡ τῆϲ νήττηϲ . ὁμοία δὲ τῇ τῶν ἀλεκτορίδων ἐϲτὶν ἡ τῶν φαϲιανῶν εἰϲ πέψιν | καὶ τροφὴν ὑπερέχουϲα τῇ κατὰ τὴν ἐδωδὴν ἡδονῇ . ϲκληροτέρα δὲ καὶ δυϲπεπτοτέρα καὶ ἰνωδεϲτέρα τούτων ἡ τοῦ ταῶνοϲ .
Lemmas: ὁ δέ ὁ κίχλη καί κόσσυφος καί ὁ μικρός στρουθός , ἐν ὅς εἰμί καί ὁ πυργίτης καλέω , σκληρός οὗτος εἰμί , καί μᾶλλον ἔτι καί οὗτος αὐτός ὅς τε ὁ τρυγών καί ὁ ὁ φάσσα καί ὁ ὁ νῆττα . ὅμοιος δέ ὁ ὁ ἀλεκτορίς εἰμί ὁ ὁ φασιανός εἰς πέψις | καί τροφή ὑπερέχω ὁ κατά ὁ ἐδωδή ἡδονή . σκληρός δέ καί δύσπεπτος καί ἰνώδης οὗτος ὁ ὁ ταώς .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.18.4
κοινὸν δ’ ἐπὶ πᾶϲι τοῖϲ πτηνοῖϲ ζῴοιϲ , ὥϲπερ καὶ τοῖϲ τετράποϲι , γιγνώϲκειν χρή , τὴν τῶν ἔτ’ αὐξανομένων ϲάρκα πολὺ βελτίονα τῆϲ τῶν παρακμαζόντων εἶναι , μέϲην δ’ ἀμφοῖν τὴν τῶν ἀκμαζόντων , μοχθηρὰν δὲ καὶ τὴν τῶν πάνυ νηπίων , ἀλλ’ ὑπεναντίωϲ τῇ τῶν γεγηρακότων · ἡ μὲν γὰρ τούτων ϲκληρὰ καὶ ξηρὰ καὶ νευρώδηϲ ἐϲτὶ καὶ διὰ τοῦτο καὶ πεφθῆναι μοχθηρὰ καὶ τροφὴν ὀλίγην δίδωϲι τῷ ϲώματι , τὰ δὲ τῶν παντάπαϲι νέων ζῷων ϲώματα βλεννώδη τ’ ἐϲτὶ καὶ ὑγρὰ καὶ δι’ αὐτό γε τοῦτο περιττωματικὰ ῥᾷόν θ’ ὑπέρχεται κατὰ γαϲτέρα . ταῦτά μοι μέμνηϲο περὶ πάντων ζῴων κοινῇ * καὶ γὰρ ὑπάρχει πᾶϲιν αὐτοῖϲ ὁμοίωϲ ἐν ταῖϲ κατὰ τὴν ἡλικίαν διαφοραῖϲ .
Lemmas: κοινός δέ ἐπί πᾶς ὁ πτηνός ζῷον , ὥσπερ καί ὁ τετράπους , γιγνώσκω χρή , ὁ ὁ ἔτι αὐξάνω σάρξ πολύς ἀγαθός ὁ ὁ παρακμάζω εἰμί , μέσος δέ ἄμφω ὁ ὁ ἀκμάζω , μοχθηρός δέ καί ὁ ὁ πάνυ νήπιος , ἀλλά ὑπεναντίος ὁ ὁ γηράσκω · ὁ μέν γάρ οὗτος σκληρός καί ξηρός καί νευρώδης εἰμί καί διά οὗτος καί πέσσω μοχθηρός καί τροφή ὀλίγος δίδωμι ὁ σῶμα , ὁ δέ ὁ παντάπασι νέος ζῷον σῶμα βλεννώδης τε εἰμί καί ὑγρός καί διά αὐτός γε οὗτος περισσωματικός ῥάιος ὁ ὑπέρχομαι κατά γαστήρ . οὗτος ἐγώ μιμνήσκω περί πᾶς ζῷον κοινός * καί γάρ ὑπάρχω πᾶς αὐτός ὁμοίως ἐν ὁ κατά ὁ ἡλικία διαφορά .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.18.5
κοινὸϲ δὲ καὶ ὁ τῆϲ ϲκευαϲίαϲ τρόποϲ ὡϲ πρὸϲ ὑγίειαν , ὃν ἔμπροϲθέν τε διῆλθον ἤδη καὶ αὖθιϲ ἴϲωϲ ἐπὶ κεφαλαίων ἐρῶ . νυνὶ δὲ τὰϲ δυνάμειϲ μόνον ἀναμνήϲω , ξηρότερα μὲν εἶναι τά τ’ ὀπτηθέντα καὶ τὰ ταγηνιϲθέντα , τὰ δὲ δι’ ὕδατοϲ ἑψηθέντα γλυκέοϲ ὑγρο|τέραν διδόναι τροφὴν τῷ ϲώματι . λέλεκται δὲ καὶ περὶ τῶν ἐν λευκῷ ζωμῷ καὶ ποικίλαιϲ ἀρτύϲεϲι λοπάδων ἔμπροϲθεν αὐτάρκωϲ , ὥϲπερ γε καὶ περὶ τῶν ἡμέρων τε καὶ ἀγρίων .
Lemmas: κοινός δέ καί ὁ ὁ σκευασία τρόπος ὡς πρός ὑγίεια , ὅς ἔμπροσθεν τε διέρχομαι ἤδη καί αὖθις ἴσως ἐπί κεφάλαιος εἴρω . νυνί δέ ὁ δύναμις μόνος ἀναμιμνήσκω , ξηρός μέν εἰμί ὁ τε ὀπτάω καί ὁ ταγηνίζω , ὁ δέ διά ὕδωρ ἕψω γλυκύς ὑγρός δίδωμι τροφή ὁ σῶμα . λέγω δέ καί περί ὁ ἐν λευκός ζωμός καί ποικίλος ἄρτυσις λοπάς ἔμπροσθεν αὐτάρκης , ὥσπερ γε καί περί ὁ ἥμερος τε καί ἄγριος .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.18.6
οὐ ϲμικρὰ δὲ διαφορὰ καὶ τῶν ἐν λίμναιϲ ἢ ἕλεϲιν ἢ τελματώδεϲι χωρίοιϲ τὴν δίαιταν ἐχόντων ἐϲτὶ πρὸϲ τὰ κατ’ ὄρη καὶ ξηροὺϲ τόπουϲ . ἀνὰ λόγον γὰρ τοῖϲ χωρίοιϲ αἱ ϲάρκεϲ τῶν ζῴων ἤτοι ξηραὶ καὶ ἀπέριττοι καὶ πεφθῆναι ῥᾴουϲ ἢ ὑγραὶ καὶ περιττωματικαὶ καὶ δυϲπεπτότεραι γίγνονται .
Lemmas: οὖον μικρός δέ διαφορά καί ὁ ἐν λίμνη ἢ ἕλος ἢ τελματώδης χωρίον ὁ δίαιτα ἔχω εἰμί πρός ὁ κατά ὄρος καί ξηρός τόπος . ἀνά λόγος γάρ ὁ χωρίον ὁ σάρξ ὁ ζῷον ἤτοι ξηρός καί ἀπέριττος καί πέσσω ῥᾴδιος ἢ ὑγρός καί περισσωματικός καί δύσπεπτος γίγνομαι .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.19.1
Τὸ μὲν τῶν χηνῶν ὄνομα ϲύνηθέϲ ἐϲτι καὶ τοῖϲ παλαιοῖϲ , τὸ δὲ τῶν ϲτρουθοκαμήλων ἄηθεϲ · ὀνομάζουϲι γὰρ αὐτὰϲ μεγάλαϲ ϲτρουθούϲ . ἤκουϲα δέ ποτε ϲοφιϲτοῦ τῶν εἰϲ τὰ τοιαῦτα προβλήματα λεγόντων , ἔτι μειράκιον ὤν , ἐπιχειροῦντοϲ εἰϲ ἑκάτερα καὶ δεικνύντοϲ ἐνίοτε μὲν ὄρνιθαϲ , ἐνίοτε δ’ οὐκ ὄρνιθαϲ εἶναι ταῦτα τὰ ζῷα . βέλτιον δὲ μὴ τοῦτο ζητεῖν , ἀλλ’ ὁποίαν ἔχει δύναμιν ἡ ἐξ αὐτῶν τροφή . τοῦτ’ οὖν ἀκούϲαϲ παρ’ ἐμοῦ παρ’ ἄλλου μαθήϲῃ κατὰ ϲχολήν , | εἴτ’ ὄρνιθαϲ ὀνομάζειν χρὴ τὰ τοιαῦτα τῶν ζῴων εἴτε μή .
Lemmas: ὁ μέν ὁ χήν ὄνομα συνήθης εἰμί καί ὁ παλαιός , ὁ δέ ὁ στρουθοκάμηλος ἀήθης · ὀνομάζω γάρ αὐτός μέγας στρουθός . ἀκούω δέ ποτός σοφιστής ὁ εἰς ὁ τοιοῦτος πρόβλημα λέγω , ἔτι μειράκιον εἰμί , ἐπιχειρέω εἰς ἑκάτερος καί δείκνυμι ἐνίοτε μέν ὄρνις , ἐνίοτε δέ οὐ ὄρνις εἰμί οὗτος ὁ ζῷον . ἀγαθός δέ μή οὗτος ζητέω , ἀλλά ὁποῖος ἔχω δύναμις ὁ ἐκ αὐτός τροφή . οὗτος οὖν ἀκούω παρά ἐγώ παρά ἄλλος μανθάνω κατά σχολή , | ἔτι ὄρνις ὀνομάζω χρή ὁ τοιοῦτος ὁ ζῷον εἴτε μή .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.19.2
περιττωματικὴ τοίνυν ἡ ϲὰρξ αὐτῶν ἐϲτι καὶ πολὺ δυϲπεπτοτέρα τῆϲ τῶν προειρημένων πτηνῶν ζῴων , οὐ μὴν τά γε πτερὰ χείρω τῶν ἄλλων ἔχει . πολλοῖϲ γὰρ τῶν πτηνῶν ζῴων , καὶ μάλιϲθ’ ὅϲα μικρὰ καὶ ϲκληρόϲαρκα , καὶ ἡ τῶν πτερῶν φύϲιϲ ἐϲτὶν ἰνώδηϲ τε καὶ ϲκληρά , τινῶν δὲ καὶ ἡ ϲὰρξ ὅλη τοιαύτη , καθάπερ καὶ ἡ τῶν γεράνων , ἃϲ καὶ αὐτὰϲ ἐϲθίουϲιν ἑωλίϲαντεϲ πρότερον ἡμέραιϲ πλείοϲι . μεταξὺ δέ πωϲ τῆϲ τῶν γεράνων τε καὶ χηνῶν ἡ τῶν καλουμένων ὀτίδων ἢ ὠτίδων ἐϲτίν · ἑκατέρωϲ γὰρ ὀνομάζουϲί τε καὶ γράφουϲι τὴν πρώτην ϲυλλαβήν , διά τε τοῦ ο̄ ϲτοιχείου καὶ τοῦ ω̄ .
Lemmas: περισσωματικός τοίνυν ὁ σάρξ αὐτός εἰμί καί πολύς δύσπεπτος ὁ ὁ προερέω πτηνός ζῷον , οὖον μήv ὁ γε πτερόν χείρων ὁ ἄλλος ἔχω . πολύς γάρ ὁ πτηνός ζῷον , καί μάλιστα ὅσος μικρός καί σκληρόσαρκος , καί ὁ ὁ πτερόν φύσις εἰμί ἰνώδης τε καί σκληρός , τις δέ καί ὁ σάρξ ὅλος τοιοῦτος , καθάπερ καί ὁ ὁ γέρανος , ὅς καί αὐτός ἐσθίω ἑλίσσω πρότερος ἡμέρα πλείων . μεταξύ δέ πως ὁ ὁ γέρανος τε καί χήν ὁ ὁ καλέω ὀτίς ἢ ὠτίς εἰμί · ἑκατέρως γάρ ὀνομάζω τε καί γράφω ὁ πρῶτος συλλαβή , διά τε ὁ ὁ στοιχεῖον καί ὁ εἰμί .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.20.1
Τὰ μὲν ϲπλάγχνα τὴν αὐτὴν ἀναλογίαν ἔχει πρὸϲ τὰϲ ϲάρκαϲ ἐν τοῖϲ πτηνοῖϲ ζῴοιϲ , ἣν κἀν τοῖϲ πεζοῖϲ ἔχειν εἴρηται · τὰ δ’ ἔντερα παντάπαϲιν ἄβρωτα πάντων αὐτῶν ἐϲτιν , οὐ μὴν ἀνὰ λόγον γε τούτοιϲ αἱ γαϲτέρεϲ . | ἐδώδιμοί τε γάρ εἰϲι καὶ τρόφιμοι καί τινεϲ αὐτῶν καὶ ἡδεῖαι πάνυ , καθάπερ ἡ τῶν χηνῶν , ἐφεξῆϲ δ’ ἡ τῶν ϲιτευτῶν ἀλεκτορίδων .
Lemmas: ὁ μέν σπλάγχνον ὁ αὐτός ἀναλογία ἔχω πρός ὁ σάρξ ἐν ὁ πτηνός ζῷον , ὅς ἐν ὁ πεζός ἔχω εἴρω · ὁ δέ ἔντερον παντάπασι ἄβρωτος πᾶς αὐτός εἰμί , οὖον μήv ἀνά λόγος γε οὗτος ὁ γαστήρ . | ἐδώδιμος τε γάρ εἰμί καί τρόφιμος καί τις αὐτός καί ἡδύς πάνυ , καθάπερ ὁ ὁ χήν , ἐφεξῆς δέ ὁ ὁ σιτευτής ἀλεκτορίς .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.20.2
ὥϲπερ δ’ ἐπὶ τῶν ὑῶν τὸ ϲυκωτὸν ἧπαρ ἐν τοῖϲ ζῶϲι ζῴοιϲ προπαραϲκευάζουϲιν ἡδὺ διὰ τῆϲ τῶν ἰϲχάδων ἐδωδῆϲ , οὕτωϲ ἐπὶ τῶν χηνῶν ὀρῷ γάλακτοϲ ἀναδεύοντεϲ τὰϲ τροφάϲ , ὡϲ γίγνεϲθαι μὴ μόνον ἥδιϲτον , ἀλλὰ καὶ τροφιμώτατον εὐχυμότατόν τε καὶ διαχωροῦν οὐ χαλεπῶϲ · ὡϲαύτωϲ δὲ καὶ πρὸϲ τὴν ἐν τῇ γαϲτρὶ πέψιν ἔχει .
Lemmas: ὥσπερ δέ ἐπί ὁ ὗς ὁ συκωτός ἧπαρ ἐν ὁ ζῶ ζῷον προπαρασκευάζω ἡδύς διά ὁ ὁ ἰσχάς ἐδωδή , οὕτως ἐπί ὁ χήν ὀρός γάλα ἀναδεύω ὁ τροφή , ὡς γίγνομαι μή μόνος ἡδύς , ἀλλά καί τρόφιμος εὔχυμος τε καί διαχωρέω οὖον χαλεπῶς · ὡσαύτως δέ καί πρός ὁ ἐν ὁ γαστήρ πέψις ἔχω .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.20.3
καὶ τὰ πτερὰ δὲ τῶν χηνῶν ἐπιτήδεια πεφθῆναί τε καὶ θρέψαι , μᾶλλον δ’ αὐτῶν τὰ τῶν ἀλεκτορίδων . οὔϲηϲ δ’ οὐκ ὀλίγηϲ ἐν ταῖϲ ϲαρξὶ διαφορᾶϲ τοῖϲ γεγηρακόϲι ζῴοιϲ πρὸϲ τὰ νέα ϲαφεϲτέρα πολλῷ τοῖϲ πτεροῖϲ ἐϲτιν , ὡϲαύτωϲ δὲ καὶ τοῖϲ ἰϲχνοῖϲ πρὸϲ τὰ πίονα · κάλλιϲτα μὲν γὰρ τὰ τῶν εὐτρόφων τε καὶ νέων , χείριϲτα δὲ τὰ τῶν ἰϲχνῶν καὶ γεγηρακότων .
Lemmas: καί ὁ πτερόν δέ ὁ χήν ἐπιτήδειος πέσσω τε καί τρέφω , μᾶλλον δέ αὐτός ὁ ὁ ἀλεκτορίς . εἰμί δέ οὐ ὀλίγος ἐν ὁ σάρξ διαφορά ὁ γηράσκω ζῷον πρός ὁ νέος σαφής πολύς ὁ πτερόν εἰμί , ὡσαύτως δέ καί ὁ ἰσχνός πρός ὁ πίων · καλῶς μέν γάρ ὁ ὁ εὐτροφέω τε καί νέος , κακός δέ ὁ ὁ ἰσχνός καί γηράσκω .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.20.4
οἱ πόδεϲ δ’ ἁπάντων ὀλίγου δεῖν ἄβρωτοι .
Lemmas: ὁ πούς δέ ἅπας ὀλίγος δήω ἄβρωτος .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.20.5
λόφουϲ δὲ καὶ κάλλαια τῶν ἀλεκτρυόνων οὔτ’ ἐπαινέϲειεν ἄν τιϲ οὔτε ψέξειεν .
Lemmas: λόφος δέ καί κάλλαιον ὁ ἀλεκτρυών οὔτε ἐπαινέω ἄν τις οὔτε ψέγω .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.20.6
οἱ δ’ ὄρχειϲ ἄριϲτοι , καὶ μάλιϲτα τῶν ϲιτευτῶν ἀλεκτρυόνων , ἔτι δὲ μᾶλλον ὅϲοι διὰ γάλακτοϲ ὀροῦ τὰϲ τροφὰϲ προϲηνέγκαντο . καὶ γὰρ εὔχυμοι καὶ τρόφιμοι καὶ πεφθῆναι ῥᾷϲτοι · διαχώρηϲιν δ’ οὔτε προτρέπουϲιν οὔτ’ ἐπέχουϲιν .
Lemmas: ὁ δέ ὄρχις ἀγαθός , καί μάλιστα ὁ σιτευτής ἀλεκτρυών , ἔτι δέ μᾶλλον ὅσος διά γάλα ὀρός ὁ τροφή προσφέρω . καί γάρ εὔχυμος καί τρόφιμος καί πέσσω ῥᾴδιος · διαχώρησις δέ οὔτε προτρέπω οὔτε ἐπέχω .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.20.7
ἐγκεφάλουϲ δὲ μικροὺϲ μὲν ἔχει τὰ πτηνὰ ζῷα , βελτίουϲ μέντοι πολὺ τῶν ἐν τοῖϲ πεζοῖϲ , ὅϲῳ καὶ ξηροτέρουϲ . αὐτῶν δὲ τῶν πτηνῶν τὰ ὄρεια τῶν ἑλείων ἀμείνουϲ ἔχει τοὺϲ ἐγκεφάλουϲ ἀνὰ λόγον τοῖϲ ἄλλοιϲ ἅπαϲι μορίοιϲ .
Lemmas: ἐγκέφαλος δέ μικρός μέν ἔχω ὁ πτηνός ζῷον , ἀγαθός μέντοι πολύς ὁ ἐν ὁ πεζός , ὅσος καί ξηρός . αὐτός δέ ὁ πτηνός ὁ ὄρειος ὁ ἕλειος ἀγαθός ἔχω ὁ ἐγκέφαλος ἀνά λόγος ὁ ἄλλος ἅπας μόριον .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.20.8
ἐπαινοῦϲι δ’ ἔνιοι ψευδῶϲ τὴν τῆϲ ϲτρουθοκαμήλου κοιλίαν ὥϲ τι φάρμακον πεπτικόν · ἔνιοι δὲ πολὺ μᾶλλον τῆϲδε τὴν τῆϲ αἰθυίαϲ . ἀλλ’ οὔτ’ αὐταὶ πέττονται ῥᾳδίωϲ οὔτε τῶν ἄλλων ϲιτίων εἰϲὶ πεπτικὸν φάρμακον , ὥϲπερ ζιγγίβερι καὶ πέπερι καὶ καθ’ ἑκάτερον τρόπον οἶνόϲ τε καὶ ὄξοϲ . εἰ δὲ περὶ γλώττηϲ ἢ ῥάμφουϲ τῶν πτηνῶν ζῴων ἐπιχειρήϲαιμι λέγειν , ἃ μηδεὶϲ ἀγνοεῖ , φλυαρεῖν εἰκότωϲ ὑποληφθήϲομαι .
Lemmas: ἐπαινέω δέ ἔνιοι ψευδής ὁ ὁ στρουθοκάμηλος κοιλία ὅς τίς φάρμακον πεπτικός · ἔνιοι δέ πολύς μᾶλλον ὅδε ὁ ὁ αἴθυια . ἀλλά οὔτε αὐτός πέσσω ῥᾳδίως οὔτε ὁ ἄλλος σιτίον εἰμί πεπτικός φάρμακον , ὥσπερ ζιγγίβερις καί πέπερι καί κατά ἑκάτερος τρόπος οἶνος τε καί ὄξος . εἰμί δέ περί γλῶσσα ἢ ῥάμφος ὁ πτηνός ζῷον ἐπιχειρέω λέγω , ὁ μηδείς ἀγνοέω , φλυαρέω εἰκότως ὑπολαμβάνω .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.21.1
Τῆϲ ἀπὸ τῶν πτηνῶν ζῴων τροφῆϲ ἐϲτι καὶ ταῦτα διαφέροντα τριϲὶ διαφοραῖϲ ἀλλήλων , μιᾷ μὲν τῇ κατὰ τὴν οἰκείαν οὐϲίαν ( ἀμείνω γὰρ τά τε τῶν ἀλεκτορίδων ἐϲτὶ καὶ τὰ τῶν φαϲιανῶν , φαυλότερα δὲ τὰ τῶν χηνῶν τε καὶ ϲτρουθοκαμήλων ) , ἑτέρᾳ δέ , καθ’ ἣν τὰ μὲν ἤδη χρόνου πλείονόϲ ἐϲτι , τὰ δ’ οὐ πρὸ πολλοῦ γεγέννηται , καὶ τρίτῃ , καθ’ ἣν τὰ μὲν ἐπὶ πλέον ἥψηται , τὰ δ’ ἄχρι τοῦ μετρίωϲ ϲυϲτῆναι , τὰ δὲ μόνον τεθέρμανται · καθ’ ἃϲ διαφορὰϲ τὰ μὲν ἑφθὰ καλεῖται , τὰ δὲ τρομητά , τὰ δὲ ῥοφητά .
Lemmas: ὁ ἀπό ὁ πτηνός ζῷον τροφή εἰμί καί οὗτος διαφέρω τρεῖς διαφορά ἀλλήλων , εἷς μέν ὁ κατά ὁ οἰκεῖος οὐσία ( ἀγαθός γάρ ὁ τε ὁ ἀλεκτορίς εἰμί καί ὁ ὁ φασιανός , φαῦλος δέ ὁ ὁ χήν τε καί στρουθοκάμηλος ) , ἕτερος δέ , κατά ὅς ὁ μέν ἤδη χρόνος πολύς εἰμί , ὁ δέ οὖον πρό πολύς γεννάω , καί τρίτος , κατά ὅς ὁ μέν ἐπί πλέω ἕψω , ὁ δέ ἄχρι ὁ μέτριος συνίστημι , ὁ δέ μόνος θερμαίνω · κατά ὅς διαφορά ὁ μέν ἑφθός καλέω , ὁ δέ τρομητός , ὁ δέ ροφητός .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.21.2
κάλλιϲτα μὲν οὖν αὐτῶν ἐϲτιν εἰϲ τροφὴν τοῦ ϲώματοϲ τὰ τρομητά , τὰ ῥοφητὰ δ’ ἧττον μὲν τρέφει , ῥᾷον δ’ ὑποχωρεῖ καὶ τὰϲ ἐν τῇ φάρυγγι τραχύτηταϲ ἐκλεαίνει . τὰ δ’ ἑφθὰ καὶ δύϲπεπτα καὶ βραδύπορα , καὶ τροφὴν παχεῖαν ἀναδίδωϲι τῷ ϲώματι . τούτων δ’ ἔτι μᾶλλόν ἐϲτι βραδυπορώτερά τε καὶ παχυχυμότερα τὰ κατὰ θερμὴν ϲποδιὰν ὀπτηθέντα . τὰ δ’ ἐπὶ τῶν ταγήνων παχυνθέντα καὶ καλούμενα διὰ τοῦτο ταγηνιϲτὰ χειρίϲτην ἔχει τροφὴν εἰϲ ἅπαντα · καὶ γὰρ ἐν τῷ πέττεϲθαι κνιϲοῦται καὶ πρὸϲ τῷ παχὺν γεννᾶν χυμὸν ἔτι καὶ μοχθηρὸν ἔχει καὶ περιττωματικὸν αὐτόν .
Lemmas: καλῶς μέν οὖν αὐτός εἰμί εἰς τροφή ὁ σῶμα ὁ τρομητός , ὁ ῥοφητός δέ κακός μέν τρέφω , ῥᾳδίως δέ ὑποχωρέω καί ὁ ἐν ὁ φάρυγξ τραχύτης ἐκλεαίνω . ὁ δέ ἑφθός καί δύσπεπτος καί βραδυπόρος , καί τροφή παχύς ἀναδίδωμι ὁ σῶμα . οὗτος δέ ἔτι μάλα εἰμί βραδυπόρος τε καί παχύχυμος ὁ κατά θερμός σποδιά ὀπτάω . ὁ δέ ἐπί ὁ τάγηνον παχύνω καί καλέω διά οὗτος ταγηνιστός κακός ἔχω τροφή εἰς ἅπας · καί γάρ ἐν ὁ πέσσω κνισόω καί πρός ὁ παχύς γεννάω χυμός ἔτι καί μοχθηρός ἔχω καί περισσωματικός αὐτός .
galenus.de-alimentorum-facultatibus-libri-iii 3.21.3
ἀμείνω δὲ τῶν | ἑφθῶν τε καὶ ὀπτῶν ἐϲτι τὰ καλούμενα πνικτά . ϲκευάζεται δὲ τὸν τρόπον τοῦτον · ἀναδεύϲαντεϲ αὐτὰ μετ’ ἐλαίου καὶ γάρου καὶ οἴνου βραχέοϲ ἐντιθέαϲι τὸ ἀγγεῖον ὕδωρ ἐχούϲῃ κακκάβῃ . θερμόν , εἶτα πωμάϲαντεϲ ἄνωθεν ὅλην αὐτὴν ὑποκαίουϲι μέχρι ϲυϲτάϲεωϲ μετρίαϲ . μετρίαϲ . τὰ γὰρ ἐπὶ πλέον παχυνθέντα παραπλήϲια τοῖϲ ἑψηθεῖϲί τε καὶ ὀπτηθεῖϲι γίγνεται , τὰ δ’ ἐν τῷ ϲυμμέτρῳ τῆϲ παχύνϲεωϲ ἀρθέντα καὶ πεφθῆναι τῶν ϲκληρῶν ἐϲτιν ἀμείνω καὶ τροφὴν τῷ ϲώματι βελτίονα δίδωϲι .
Lemmas: ἀγαθός δέ ὁ | ἑφθός τε καί ὀπτός εἰμί ὁ καλέω πνικτός . σκευάζω δέ ὁ τρόπος οὗτος · ἀναδεύω αὐτός μετά ἔλαιον καί γάρος καί οἶνος βραχύς ἐντίθημι ὁ ἀγγεῖον ὕδωρ ἔχω κακκάβη . θερμός , εἶτα πωμάζω ἄνωθεν ὅλος αὐτός ὑποκαίω μέχρι σύστασις μέτριος . μέτριος . ὁ γάρ ἐπί πλέω παχύνω παραπλήσιος ὁ ἕψω τε καί ὀπτάω γίγνομαι , ὁ δέ ἐν ὁ σύμμετρος ὁ πάχυνσις αἴρω καί πέσσω ὁ σκληρός εἰμί ἀγαθός καί τροφή ὁ σῶμα ἀγαθός δίδωμι .