athenaeus-soph.deipnosophistae 9.22
μέγας δὲ ἐστι σοφιστὴς καὶ οὐδὲν ἥττων τῶν ἰατρῶν εἰς ἀλαζονείαν καὶ ὁ παρὰ Σωσιπάτρῳ μάγειρος ἐν Καταψευδομένῳ λέγων ὧδε · οὐ παντελῶς εὐκαταφρόνητος ἡ τέχνη , ἂν κατανοήσῃς , ἐστὶν ἡμῶν , Δημύλε , ἀλλὰ πέπλυται τὸ πρᾶγμα , καὶ πάντες σχεδὸν εἶναι μάγειροί φασιν οὐδὲν εἰδότες · ὑπὸ τῶν τοιούτων ἡ τέχνη λυμαίνεται , ἐπεὶ μάγειρον ἂν λάβῃς ἀληθινόν , ἐκ παιδὸς ὀρθῶς εἰς τὸ πρᾶγμ’ εἰσηγμένον καὶ τὰς δυνάμεις κατέχοντα καὶ τὰ μαθήματα ἅπαντ’ ἐφεξῆς εἰδόθ᾽ , ἕτερόν σοι τυχὸν φανήσεται τὸ πρᾶγμα . τρεῖς ἡμεῖς μόνοι · ἐσμὲν ἔτι λοιποί , Βοιδίων καὶ Χαριάδης ἐγώ τε · τοῖς λοιποῖς δὲ προσπέρδου . δή . τί φής ; α . ἐγώ ; τὸ διδασκαλεῖον ἡμεῖς σῴζομεν τὸ Σίκωνος · οὗτος τῆς τέχνης ἀρχηγὸς ἦν . ἐδίδασκεν ἡμᾶς πρῶτον ἀστρολογεῖν ἔπειτα μετὰ ταῦτ’ εὐθὺς ἀρχιτεκτονεῖν . περὶ φύσεως κατεῖχε πάντας τοὺς λόγους · ἐπὶ πᾶσι τούτοις ἔλεγε τὰ στρατηγικά , πρὸ τῆς τέχνης ἔσπευδε ταῦθ’ ἡμᾶς μαθεῖν . δή . ἆρα σύ με κόπτειν οἷος εἶ γε , φίλτατε ; α . οὔκ , ἀλλ’ ἐν ὅσῳ προσέρχετ’ ἐξ ἀγορᾶς ὁ παῖς μικρὰ διακινήσω σε περὶ τοῦ πράγματος , ἵνα τῷ λαλεῖν λάβωμεν εὔκαιρον χρόνον . δή . Ἄπολλον , ἐργῶδὲς γ᾽ . α . ἄκουσον , ὦγαθέ · δεῖ τὸν μάγειρον εἰδέναι πρώτιστα μὲν περὶ τῶν μετεώρων τάς τε τῶν ἄστρων δύσεις καὶ τὰς ἐπιτολὰς καὶ τὸν ἥλιον πότε ἐπὶ τὴν μακράν τε καὶ βραχεῖαν ἡμέραν ἐπάνεισι κἀν ποίοισίν ἐστι ζῳδίοις . τὰ γὰρ ὄψα πάντα καὶ τὰ βρώματα σχεδὸν ἐν τῇ περιφορᾷ τῆς ὅλης συντάξεως ἑτέραν ἐν ἑτέροις λαμβάνει τὴν ἡδονήν . ὁ μὲν οὖν κατέχων τὰ τοιαῦτα τὴν ὥραν ἰδὼν τούτων ἑκάστοις ὡς προσήκει χρήσεται , ὁ δ’ ἀγνοῶν ταῦτ’ εἰκότως τυντλάζεται . πάλιν τὸ περὶ τῆς ἀρχιτεκτονικῆς ἴσως ἐθαύμασας τί τῇ τέχνῃ συμβάλλεται . δὴ , ἐγὼ δ’ ἐθαύμασ᾽ ; α . ἀλλ’ ὅμως ἐγὼ φράσω τοὐπτάνιον ὀρθῶς καταβαλέσθαι καὶ τὸ φῶς λαβεῖν · ὅσον δεῖ καὶ τὸ πνεῦμ’ ἰδεῖν πόθεν ἐστίν , μεγάλην χρείαν τιν’ εἰς τὸ πρᾶγμ’ ἔχει . ὁ καπνὸς φερόμενος δεῦρο κἀκεῖ διαφορὰν εἴωθε τοῖς ὄψοισιν ἐμποιεῖν τινα , τί οὖν ; ἔτι σοι δίειμι τὰ στρατηγικὰ ἔχω γε τὸν μάγειρον . ἡ τάξις σοφὸν ἁπανταχοῦ μέν ἐστι κἀν πάσῃ τέχνῃ , ἐν τῇ καθ’ ἡμᾶς δ’ ὥσπερ ἡγεῖται σχεδόν . τὸ γὰρ παραθεῖναι κἀφελεῖν τεταγμένως ἕκαστα καὶ τὸν καιρὸν ἐπὶ τούτοις ἰδεῖν , πότε δεῖ πυκνότερον ἐπαγαγεῖν καὶ πότε βάδην , καὶ πῶς ἔχουσι πρὸς τὸ δεῖπνον καὶ πότε εὔκαιρον αὐτοῖς ἐστι τῶν ὄψων τὰ μὲν θερμὰ παραθεῖναι , τὰ δ’ ἐπανέντα , τὰ δὲ μέσως , τὰ δ’ ὅλως ἀποψύξαντα , ταῦτα πάντα δὴ ἐν τοῖς στρατηγικοῖσιν ἐξετάζεται μαθήμασιν . δή . πεισθέντι παραδείξας ἐμοὶ τὰ δέοντ’ ἀπελθὼν αὐτὸς ἡσυχίαν ἄγε .
Lemmas: μέγας δέ εἰμί σοφιστής καί οὐδείς ἥσσων ὁ ἰατρός εἰς ἀλαζονεία καί ὁ παρά Σωσίπατρος μάγειρος ἐν Καταψεύδομαι λέγω ὧδε · οὐ παντελής εὐκαταφρόνητος ὁ τέχνη , ἐάν κατανοέω , εἰμί ἐγώ , Δημύλος , ἀλλά πλύνω ὁ πρᾶγμα , καί πᾶς σχεδόν εἰμί μάγειρος φημί οὐδείς οἶδα · ὑπό ὁ τοιοῦτος ὁ τέχνη λυμαίνομαι , ἐπεί μάγειρος ἐάν λαμβάνω ἀληθινός , ἐκ παῖς ὀρθός εἰς ὁ πρᾶγμα εἴσειμι καί ὁ δύναμις κατέχω καί ὁ μάθημα ἅπας ἐφεξῆς οἶδα , ἕτερος σύ τυγχάνω φαίνω ὁ πρᾶγμα . τρεῖς ἐγώ μόνος · εἰμί ἔτι λοιπός , Βοιδίων καί Χαριάδης ἐγώ τε · ὁ λοιπός δέ προσπέρδομαι . δή . τίς φημί ; α . ἐγώ ; ὁ διδασκαλεῖον ἐγώ σῴζω ὁ Σίκων · οὗτος ὁ τέχνη ἀρχηγός εἰμί . διδάσκω ἐγώ πρῶτος ἀστρολογέω ἔπειτα μετά οὗτος εὐθύς ἀρχιτεκτονέω . περί φύσις κατέχω πᾶς ὁ λόγος · ἐπί πᾶς οὗτος λέγω ὁ στρατηγικός , πρό ὁ τέχνη σπεύδω οὗτος ἐγώ μανθάνω . δή . ἆρα σύ ἐγώ κόπτω οἷος εἰμί γε , φίλος ; α . οὐ , ἀλλά ἐν ὅσος προσέρχομαι ἐκ ἀγορά ὁ παῖς μικρός διακινέω σύ περί ὁ πρᾶγμα , ἵνα ὁ λαλέω λαμβάνω εὔκαιρος χρόνος . δή . Ἀπόλλων , ἐργώδης γε . α . ἀκούω , ἀγαθός · δέω ὁ μάγειρος οἶδα πρῶτος μέν περί ὁ μετέωρος ὁ τε ὁ ἄστρον δύσις καί ὁ ἐπιτολή καί ὁ ἥλιος πότε ἐπί ὁ μακρός τε καί βραχύς ἡμέρα ἐπάνειμι ἐν ποῖος εἰμί ζῴδιον . ὁ γάρ ὄψον πᾶς καί ὁ βρῶμα σχεδόν ἐν ὁ περιφορά ὁ ὅλος σύνταξις ἕτερος ἐν ἕτερος λαμβάνω ὁ ἡδονή . ὁ μέν οὖν κατέχω ὁ τοιοῦτος ὁ ὥρα ὁράω οὗτος ἕκαστος ὡς προσήκω χράω , ὁ δέ ἀγνοέω οὗτος ἔοικα τυντλάζω . πάλιν ὁ περί ὁ ἀρχιτεκτονικός ἴσως θαυμάζω τίς ὁ τέχνη συμβάλλω . δή , ἐγώ δέ θαυμάζω ; α . ἀλλά ὅμως ἐγώ φράζω ὀπτάνιον ὀρθός καταβάλλω καί ὁ φάος λαμβάνω · ὅσος δέω καί ὁ πνεῦμα ὁράω πόθεν εἰμί , μέγας χρεία τις εἰς ὁ πρᾶγμα ἔχω . ὁ καπνός φέρω δεῦρο ἐκεῖ διαφορά εἴωθα ὁ ὄψον ἐμποιέω τις , τίς οὖν ; ἔτι σύ διέρχομαι ὁ στρατηγικός ἔχω γε ὁ μάγειρος . ὁ τάξις σοφός ἁπανταχοῦ μέν εἰμί ἐν πᾶς τέχνη , ἐν ὁ κατά ἐγώ δέ ὥσπερ ἡγέομαι σχεδόν . ὁ γάρ παρατίθημι ἀφαιρέω τεταγμένως ἕκαστος καί ὁ καιρός ἐπί οὗτος ὁράω , πότε δέω πυκνός ἐπάγω καί πότε βάδην , καί πῶς ἔχω πρός ὁ δεῖπνον καί πότε εὔκαιρος αὐτός εἰμί ὁ ὄψον ὁ μέν θερμός παρατίθημι , ὁ δέ ἐπανίημι , ὁ δέ μέσος , ὁ δέ ὅλος ἀποψύχω , οὗτος πᾶς δή ἐν ὁ στρατηγικός ἐξετάζω μάθημα . δή . πείθω παραδείκνυμι ἐγώ ὁ δέω ἀπέρχομαι αὐτός ἡσυχία ἄγω .