athenaeus-soph.deipnosophistae 3.40
καὶ περὶ τῶν ἄλλων ὀστρέων ὁ Δίφιλος τάδε φησί χημῶν δὲ τῶν τραχειῶν αἱ μικραὶ καὶ λεπτὴν ἔχουσαι τὴν σάρκα ὄστρεα λέγονται καὶ εὐστόμαχοί εἰσι καὶ εὐέκκριτοι αἱ δὲ λεῖαι , βασιλικαὶ δὲ πρός τινων καλούμεναι πελώριαί τε λεγόμεναι , τρόφιμοι , δυσέκκριτοι , εὔχυλοι , εὐστόμαχοι , καὶ μάλιστα αἱ μείζους . τελλῖναι γίνονται μὲν ἐν Κανώβῳ πολλαὶ καὶ ὑπὸ τὴν τοῦ Νείλου ἀνάβασιν πληθύουσιν . ὧν λεπτότεραι μὲν εἰσιν αἱ βασιλικαὶ διαχωρητικαί τε καὶ κοῦφαι , ἔτι δὲ καὶ τρόφιμοι , αἱ δὲ ποτάμιαι γλυκύτεραι . οἱ δὲ μύες μέσως εἰσὶ τρόφιμοι , διαχωρητικοί , οὐρητικοί · κράτιστοι δὲ οἱ Ἐφέσιοι καὶ τούτων οἱ φθινοπωρινοί , αἱ δὲ μυίσκαι τῶν μυῶν οὖσαι μικρότεραι γλυκεῖαί τε καὶ εὔχυλοί εἰσι προσέτι τε καὶ τρόφιμοι , οἱ δὲ σωλῆνες μὲν πρός τινων καλούμενοι , πρός τινων δὲ αὐλοὶ καὶ δόνακες καὶ ὄνυχες , πολύχυλοι καὶ κακόχυλοι , κολλώδεις , καὶ οἱ μὲν ἄρρενες αὐτῶν ῥαβδωτοί εἰσι καὶ οὐ μονοχρώματοι · εἰσὶ δὲ τοῖς λιθιῶσι καὶ ἄλλως δυσουροῦσιν εὔθετοι . οἱ δὲ θήλεις μονοχρώματοί τέ εἰσι καὶ γλυκύτεροι , λαμβάνονται δὲ ἑφθοὶ καὶ τηγανιστοί · κρείττονες δ’ εἰσὶν οἱ μέχρι τοῦ χανεῖν ἐπ’ ἀνθράκων ὀπτώμενοι . σωληνισταὶ δ’ ἐκαλοῦντο οἱ συνάγοντες τὰ ὄστρεα ταῦτα , ὡς ἱστορεῖ Φαινίας ὁ Ἐρέσιος ἐν τῷ ἐπιγραφομένῳ Τυράννων ἀναίρεσις ἐκ τιμωρίας , γράφων οὕτως Φιλόξενος ὁ καλούμενος σωληνιστὴς ἐκ δημαγωγοῦ τύραννος ἀνεφάνη , ζῶν τὸ μὲν ἐξ ἀρχῆς ἁλιευόμενος καὶ σωληνοθήρας ὤν · ἀφορμῆς δὲ λαβόμενος καὶ ἐμπορευσάμενος βίον ἐκτήσατο . τῶν δὲ κτενῶν ἁπαλώτεροι μὲν εἰσιν οἱ λευκοί · ἄβρομοι γάρ καὶ εὐκοίλιοι . τῶν δὲ μελάνων καὶ πυρρῶν οἱ μείζονες καὶ εὔσαρκοι εὔστομοι . κοινῶς δὲ πάντες εὐστόμαχοι , εὔπεπτοι , εὐκοίλιοι λαμβανόμενοι μετὰ κυμίνου καὶ πεπέρεως . μνημονεύει δ’ αὐτῶν καὶ Ἄρχιππος ἐν Ἰχθύσι · λεπάσιν , ἐχίνοις , ἐσχάραις , βελόναις τε τοῖς κτεσίν τε . αἱ δὲ βάλανοι καλούμεναι ἀπὸ τῆς πρὸς τὰς δρυίνας ὁμοιότητος διαφέρουσι κατὰ τοὺς τόπους , αἱ μὲν γὰρ Αἰγύπτιαι γλυκεῖαι , ἁπαλαί , εὔστομοι , θρεπτικαί , πολύχυλοι , οὐρητικαί , εὐκοίλιοι , αἱ δὲ ἄλλαι ἁλυκώτεραι . τὰ δὲ ὠτία δύσπεπτα , τρόφιμα δὲ μᾶλλον τηγανιζόμενα . αἱ δὲ φωλάδες εὔστομοι , βρομώδεις δὲ καὶ κακόχυλοι .
Lemmas: καί περί ὁ ἄλλος ὄστρεον ὁ Δίφιλος ὅδε φημί χήμη δέ ὁ τραχύς ὁ μικρός καί λεπτός ἔχω ὁ σάρξ ὄστρεον λέγω καί εὐστόμαχος εἰμί καί εὐέκκριτος ὁ δέ λεῖος , βασιλικός δέ πρός τις καλέω πελώριος τε λέγω , τρόφιμος , δυσέκκριτος , εὔχυλος , εὐστόμαχος , καί μάλα ὁ μέγας . τελλίνη γίγνομαι μέν ἐν Κάνωβος πολύς καί ὑπό ὁ ὁ Νεῖλος ἀνάβασις πληθύω . ὅς λεπτός μέν εἰμί ὁ βασιλικός διαχωρητικός τε καί κοῦφος , ἔτι δέ καί τρόφιμος , ὁ δέ ποτάμιος γλυκύς . ὁ δέ μῦς μέσος εἰμί τρόφιμος , διαχωρητικός , οὐρητικός · κρατύς δέ ὁ Ἐφέσιος καί οὗτος ὁ φθινοπωρινός , ὁ δέ μυίσκη ὁ μῦς εἰμί μικρός γλυκύς τε καί εὔχυλος εἰμί προσέτι τε καί τρόφιμος , ὁ δέ σωλήν μέν πρός τις καλέω , πρός τις δέ αὐλός καί δόναξ καί ὄνυξ , πολύχυλος καί κακόχυλος , κολλώδης , καί ὁ μέν ἄρσην αὐτός ῥαβδωτός εἰμί καί οὐ μονοχρώματος · εἰμί δέ ὁ λιθιάω καί ἄλλος δυσουρέω εὔθετος . ὁ δέ θῆλυς μονοχρώματος τε εἰμί καί γλυκύς , λαμβάνω δέ ἑφθός καί τηγανιστός · κρατύς δέ εἰμί ὁ μέχρι ὁ χάσκω ἐπί ἄνθραξ ὀπτάω . σωληνιστής δέ καλέω ὁ συνάγω ὁ ὄστρεον οὗτος , ὡς ἱστορέω Φαινίας ὁ Ἐρέσιος ἐν ὁ ἐπιγράφω Τύραννος ἀναίρεσις ἐκ τιμωρία , γράφω οὕτως Φιλόξενος ὁ καλέω σωληνιστής ἐκ δημαγωγός τύραννος ἀναφαίνω , ζάω ὁ μέν ἐκ ἀρχή ἁλιεύω καί σωληνοθήρας εἰμί · ἀφορμή δέ λαμβάνω καί ἐμπορεύομαι βίος κτάομαι . ὁ δέ κτείνω ἁπαλός μέν εἰμί ὁ λευκός · ἄβρομος γάρ καί εὐκοίλιος . ὁ δέ μέλας καί πυρρός ὁ μέγας καί εὔσαρκος εὔστομος . κοινός δέ πᾶς εὐστόμαχος , εὔπεπτος , εὐκοίλιος λαμβάνω μετά κύμινον καί πέπερι . μνημονεύω δέ αὐτός καί Ἄρχιππος ἐν Ἰχθύς · λεπάς , ἐχῖνος , ἐσχάρα , βελόνη τε ὁ κτείς τε . ὁ δέ βάλανος καλέω ἀπό ὁ πρός ὁ δρυίνας ὁμοιότης διαφέρω κατά ὁ τόπος , ὁ μέν γάρ Αἰγύπτιος γλυκύς , ἁπαλός , εὔστομος , θρεπτικός , πολύχυλος , οὐρητικός , εὐκοίλιος , ὁ δέ ἄλλος ἁλυκός . ὁ δέ ὠτίον δύσπεπτος , τρόφιμος δέ μάλα τηγανίζω . ὁ δέ φωλάς εὔστομος , βρομώδης δέ καί κακόχυλος .