athenaeus-soph.deipnosophistae 14.80
ἐν δὲ τῷ πρώτῳ τῆς Ἀτθίδος Κλείδημος φῦλον ἀποφαίνει μαγείρων ἐχόντων δημιουργικὰς τιμάς , οἷς καὶ τὸ πλῆθος ἀγείρειν ἔργον ἦν . οὐκ ἀπεικότως δὲ καὶ Ἀθηνίων ἐν Σαμόθρᾳξιν , ὥς φησιν Ἰόβας , μάγειρον εἰσάγει φυσιολογοῦντα διὰ τούτων οὐκ οἶσθ’ ὅτι πάντων ἡ μαγειρικὴ τέχνη πρὸς εὐσέβειαν πλεῖστα προσενήνεχθ’ ὅλως ; β . τοιοῦτόν ἐστι τοῦτο ; α . πάνυ γε , βάρβαρε , τοῦ θηριώδους καὶ παρασπόνδου βίου ἡμᾶς γὰρ ἀπολύσασα καὶ τῆς δυσχεροῦς ἀλληλοφαγίας ἤγαγ᾽ εἰς τάξιν τινὰ καὶ τουτονὶ περιῆψεν ὃν νυνὶ βίον ζῶμεν . β . τίνα τρόπον ; α . πρόσεχε , κἀγώ σοι φράσω . ἀλληλοφαγίας καὶ κακῶν ὄντων συχνῶν γενόμενος ἄνθρωπός τις οὐκ ἀβέλτερος ἔθυσ’ ἱερεῖον πρῶτος , ὤπτησεν κρέας . ὡς δ’ ἦν τὸ κρέας ἥδιον ἀνθρώπου κρεῶν , αὑτοὺς μὲν οὐκ ἐμασῶντο , τὰ δὲ βοσκήματα θύοντες ὤπτων . ὡς δ’ ἅπαξ τῆς ἡδονῆς ἐμπειρίαν τιν’ ἔλαβον , ἀρχῆς γενομένης ἐπὶ πλεῖον ηὖξον τὴν μαγειρικὴν τέχνην . ὅθεν ἔτι καὶ νῦν τῶν πρότερον μεμνημένοι τὰ σπλάγχνα τοῖς θεοῖσιν ὀπτῶσιν φλογὶ ἅλας οὐ προσάγοντες οὐ γὰρ ἦσαν οὐδέπω εἰς τὴν τοιαύτην χρῆσιν ἐξευρημένοι . ὡς δ’ ἤρεσ’ αὐτοῖς ὕστερον , καὶ τοὺς ἅλας προσάγουσιν ἤδη , τῶν ἱερῶν γε δρωμένων τὰ πάτρια διατηροῦντες . ἅπερ ἡμῖν μόνα ἅπασιν ἀρχή γέγονε τῆς σωτηρίας , τὸ προσφιλοτεχνεῖν , διά τε τῶν ἡδυσμάτων ἐπὶ πλεῖον αὔξειν τὴν μαγειρικήν τέχνην . β . καινὸς γάρ ἐστιν οὑτοσὶ Παλαίφατος . α . μετὰ ταῦτα γαστρίον τις ὠνθυλευμένον προιόντος εἰσηνέγκατ’ ἤδη τοῦ χρόνου · ἐρίφιον ἐτακέρωσε , πνικτῷ διέλαβεν περικομματίῳ , διεγίγγρασ’ ὑποκρούσας γλυκεῖ , ἰχθὺν παρεισεκύκλησεν οὐδ’ ὁρώμενον , λάχανον , τάριχος πολυτελές , χόνδρον , μέλι . ὡς πολὺ δὲ διὰ τὰς ἡδονὰς ἃς νῦν λέγω ἀπεῖχ’ ἕκαστος τοῦ φαγεῖν ἂν ἔτι νεκροῦ · αὑτοῖς ἅπαντες ἠξίουν συζῆν , ὄχλος ἠθροίζετ᾽ , ἐγένονθ’ αἱ πόλεις οἰκούμεναι διὰ τὴν τέχνην , ὅπερ εἶπα , τὴν μαγειρικήν . β . ἄνθρωπε χαῖρε , περὶπόδ’ εἶ τῷ δεσπότῃ . α . καταρχόμεθ’ ἡμεῖς οἱ μάγειροι , θύομεν , σπονδὰς ποιοῦμεν , τῷ μάλιστα τοὺς θεοὺς ἡμῖν ὑπακούειν διὰ τὸ ταῦθ’ εὑρηκέναι τὰ μάλιστα συντείνοντα πρὸς τὸ ζῆν καλῶς . β . ὑπὲρ εὐσεβείας οὖν ἀφεὶς παῦσαι λέγων . α . ἥμαρτον . β . ἀλλὰ δεῦρο νῦν συνείσιθι ἐμοί , τά τ’ ἔνδον εὐπρεπῆ πόει λαβών .
Lemmas: ἐν δέ ὁ πρῶτος ὁ Ἀτθίς Κλείδημος φῦλον ἀποφαίνω μάγειρος ἔχω δημιουργικός τιμή , ὅς καί ὁ πλῆθος ἀγείρω ἔργον εἰμί . οὐ ἀπεικότως δέ καί Ἀθηνίων ἐν Σαμόθρᾳξ , ὡς φημί Ἰόβης , μάγειρος εἰσάγω φυσιολογέω διά οὗτος οὐ οἶδα ὅτι πᾶς ὁ μαγειρικός τέχνη πρός εὐσέβεια πολύς προσφέρω ὅλος ; Β . τοιοῦτος εἰμί οὗτος ; α . πάνυ γε , βάρβαρος , ὁ θηριώδης καί παράσπονδος βίος ἐγώ γάρ ἀπολύω καί ὁ δυσχερής ἀλληλοφαγία ἄγω εἰς τάξις τις καί οὗτος περιάπτω ὅς νυνί βίος ζάω . Β . τίς τρόπος ; α . προσέχω , ἐγώ σύ φράζω . ἀλληλοφαγία καί κακός εἰμί συχνός γίγνομαι ἄνθρωπος τις οὐ ἀβέλτερος θύω ἱερεῖον πρῶτος , ὀπτάω κρέας . ὡς δέ εἰμί ὁ κρέας ἡδύς ἄνθρωπος κρέας , ἑαυτοῦ μέν οὐ μασάομαι , ὁ δέ βόσκημα θύω ὀπτάω . ὡς δέ ἅπαξ ὁ ἡδονή ἐμπειρία τις λαμβάνω , ἀρχή γίγνομαι ἐπί πολύς αὐξάνω ὁ μαγειρικός τέχνη . ὅθεν ἔτι καί νῦν ὁ πρότερος μιμνῄσκω ὁ σπλάγχνον ὁ θεός ὀπτάω φλόξ ἅλς οὐ προσάγω οὐ γάρ εἰμί οὐδέπω εἰς ὁ τοιοῦτος χρῆσις ἐξευρίσκω . ὡς δέ ἀρέσκω αὐτός ὕστερον , καί ὁ ἅλς προσάγω ἤδη , ὁ ἱερός γε δράω ὁ πάτριος διατηρέω . ὅς ἐγώ μόνος ἅπας ἀρχή γίγνομαι ὁ σωτηρία , ὁ προσφιλοτεχνέω , διά τε ὁ ἥδυσμα ἐπί πολύς αὐξάνω ὁ μαγειρικός τέχνη . Β . καινός γάρ εἰμί οὗτος Παλαίφατος . α . μετά οὗτος γαστρίον τις ὀνθυλεύω προέρχομαι εἰσφέρω ἤδη ὁ χρόνος · ἐρίφιον τακερόω , πνικτός διαλαμβάνω περικομμάτιον , διεγίγγρημί ὑποκρούω γλυκύς , ἰχθῦς παρεισκυκλέω οὐδέ ὁράω , λάχανον , τάριχος πολυτελής , χόνδρος , μέλι . ὡς πολύς δέ διά ὁ ἡδονή ὅς νῦν λέγω ἀπέχω ἕκαστος ὁ ἐσθίω ἄν ἔτι νεκρός · ἑαυτοῦ ἅπας ἀξιόω συζάω , ὄχλος ἀθροίζω , γίγνομαι ὁ πόλις οἰκέω διά ὁ τέχνη , ὅς λέγω , ὁ μαγειρικός . Β . ἄνθρωπος χαίρω , περίποδε εἰμί ὁ δεσπότης . α . κατάρχω ἐγώ ὁ μάγειρος , θύω , σπονδή ποιέω , ὁ μάλα ὁ θεός ἐγώ ὑπακούω διά ὁ οὗτος εὑρίσκω ὁ μάλα συντείνω πρός ὁ ζάω καλός . Β . ὑπέρ εὐσέβεια οὖν ἀφίημι παύω λέγω . α . ἁμαρτάνω . Β . ἀλλά δεῦρο νῦν συνείσειμι ἐγώ , ὁ τε ἔνδον εὐπρεπής ποιέω λαμβάνω .