athenaeus-soph.deipnosophistae 7.77
κεστρεύς . ἱκέσιός φησι · τῶν δὲ καλουμένων λευκίσκων πλέονά ἐστιν εἴδη . λέγονται γὰρ οἱ μὲν κέφαλοι , οἱ δὲ κεστρεῖς , ἄλλοι δὲ χελλῶνες , οἱ δὲ μυξῖνοι . ἄριστοι δ’ εἰσὶν οἱ κέφαλοι καὶ πρὸς τὴν γεῦσιν καὶ πρὸς τὴν εὐχυλίαν . δεύτεροι δ’ εἰσὶ τούτων οἱ λεγόμενοι κεστρεῖς , ἥσσονες δ’ οἱ μυξῖνοι · καταδεέστεροι δὲ πάντων οἱ χελλῶνες οἱ δὲ λεγόμενοι βάκχοι εὔχυλοι εἰσι σφόδρα καὶ οὐ πολύτροφοι καὶ εὐέκκριτοι . Δωρίων δ’ ἐν τῷ περὶ ἰχθύων τῶν κεστρέων τὸν μὲν θαλάττιον ἐκτίθεται , τὸν δὲ ποτάμιον οὐ δοκιμάζει , εἴδη δὲ τοῦ θαλαττίου κέφαλον καὶ νῆστιν . τὸν δὲ κατὰ τῆς κεφαλῆς τοῦ κεστρέως ἐχῖνον σφόνδυλον ὀνομάζει διαφέρειν τέ φησι κεφάλου κεφαλῖνον , ὃν καὶ βλεψίαν καλεῖσθαι . Ἀριστοτέλης δ’ ἐν πέμπτῳ μορίων ἄρχονται μέν , φησί , κύειν τῶν κεστρέων οἱ μὲν χελλῶνες Ποσειδεῶνος μηνὸς καὶ ὁ σαργὸς καὶ ὁ μύξος καλούμενος καὶ ὁ κέφαλος · κύουσι δὲ τριάκοντα ἡμερῶν . ἔνιοι δὲ τῶν κεστρέων οὐ γίνονται ἐκ συνδυασμοῦ , ἀλλὰ φύονται ἐκ τῆς ἰλύος καὶ τῆς ἄμμου . ἐν δ’ ἄλλοις φησὶν οΣ̔ Ἀριστοτέλης · ὁ κεστρεὺς καρχαρόδους ὢν οὐκ ἀλληλοφαγεῖ , ἅτε δὴ οὐδ’ ὅλως σαρκοφαγῶν , ἐστὶ δὲ ὁ μέν τις κέφαλος , ὁ δὲ χελλών , ὁ δὲ φεραῖος . καὶ ὁ μὲν χελλὼν πρὸς τῇ γῇ νέμεται , ὁ δὲ φεραῖος οὔ . καὶ τροφῇ χρῆται ὁ μὲν φεραῖος τῇ ἀφ’ αὑτοῦ γενομένῃ μύξῃ , ὁ δὲ χελλὼν ἄμμῳ καὶ ἰλύι . λέγεται δὲ καὶ ὅτι τὸν γόνον τῶν κεστρέων οὐδὲν τῶν θηρίων κατεσθίει , ἐπεὶ οὐδ’ οἱ κεστρεῖς οὐδένα τῶν ἰχθύων . Εὐθύδημος δ’ ὁ Ἀθηναῖος ἐν τῷ περὶ ταρίχων εἴδη κεστρέων εἶναι κέφαλον καὶ σφηνέα καὶ δακτυλέα . καὶ κεφάλους μὲν λέγεσθαι διὰ τὸ βαρυτέραν τὴν κεφαλὴν ἔχειν , σφηνέας δὲ ὅτι λαγαροὶ καὶ τετράγωνοι , τὰ δὲ τῶν δακτυλέων τὸ πλάτος ἔχει ἔλασσον τῶν δυεῖν δακτύλων . θαυμαστοὶ δ’ εἰσὶ τῶν κεστρέων οἱ περὶ Ἄβδηρα ἁλισκόμενοι , ὡς καὶ Ἀρχέστρατος εἴρηκε . δεύτεροι δὲ οἱ ἐκ Σινώπης ,
Lemmas: κεστρεύς . ἱκέσιος φημί · ὁ δέ καλέω λευκίσκος πολύς εἰμί εἶδος . λέγω γάρ ὁ μέν κέφαλος , ὁ δέ κεστρεύς , ἄλλος δέ χελλών , ὁ δέ μυξῖνος . ἀγαθός δέ εἰμί ὁ κέφαλος καί πρός ὁ γεῦσις καί πρός ὁ εὐχυλία . δεύτερος δέ εἰμί οὗτος ὁ λέγω κεστρεύς , ἥσσων δέ ὁ μυξῖνος · καταδεής δέ πᾶς ὁ χελλών ὁ δέ λέγω Βάκχος εὔχυλος εἰμί σφόδρα καί οὐ πολύτροφος καί εὐέκκριτος . Δώριος δέ ἐν ὁ περί ἰχθῦς ὁ κεστρεύς ὁ μέν θαλάσσιος ἐκτίθημι , ὁ δέ ποτάμιος οὐ δοκιμάζω , εἶδος δέ ὁ θαλάσσιος κέφαλος καί νῆστις . ὁ δέ κατά ὁ κεφαλή ὁ κεστρεύς ἐχῖνος σφόνδυλος ὀνομάζω διαφέρω τε φημί κέφαλος κεφαλῖνος , ὅς καί βλεψίας καλέω . Ἀριστοτέλης δέ ἐν πέμπτος μόριον ἄρχω μέν , φημί , κύω ὁ κεστρεύς ὁ μέν χελλών Ποσειδῶν μείς καί ὁ σαργός καί ὁ μύξος καλέω καί ὁ κέφαλος · κύω δέ τριάκοντα ἡμέρα . ἔνιοι δέ ὁ κεστρεύς οὐ γίγνομαι ἐκ συνδυασμός , ἀλλά φύω ἐκ ὁ ἰλύς καί ὁ ἄμμος . ἐν δέ ἄλλος φημί ὅς Ἀριστοτέλης · ὁ κεστρεύς καρχαρόδους εἰμί οὐ ἀλληλοφαγέω , ἅτε δή οὐδέ ὅλος σαρκοφαγέω , εἰμί δέ ὁ μέν τις κέφαλος , ὁ δέ χελλών , ὁ δέ φεραῖος . καί ὁ μέν χελλών πρός ὁ γῆ νέμω , ὁ δέ φεραῖος οὐ . καί τροφή χράω ὁ μέν φεραῖος ὁ ἀπό ἑαυτοῦ γίγνομαι μύξα , ὁ δέ χελλών ἄμμος καί ἰλύς . λέγω δέ καί ὅτι ὁ γόνος ὁ κεστρεύς οὐδείς ὁ θηρίον κατεσθίω , ἐπεί οὐδέ ὁ κεστρεύς οὐδείς ὁ ἰχθῦς . Εὐθύδημος δέ ὁ Ἀθηναῖος ἐν ὁ περί τάριχον εἶδος κεστρεύς εἰμί κέφαλος καί σφηνεύς καί δακτυλεύς . καί κέφαλος μέν λέγω διά ὁ βαρύς ὁ κεφαλή ἔχω , σφηνεύς δέ ὅτι λαγαρός καί τετράγωνος , ὁ δέ ὁ δακτυλίς ὁ πλάτος ἔχω ἐλαχύς ὁ δύο δάκτυλος . θαυμαστός δέ εἰμί ὁ κεστρεύς ὁ περί Ἄβδηρα ἁλίσκομαι , ὡς καί Ἀρχέστρατος λέγω . δεύτερος δέ ὁ ἐκ Σινώπη ,