athenaeus-soph.deipnosophistae 8.54
ὁ δὲ Ἀθηναῖος Μνησίθεος ἐν τῷ περὶ ἐδεστῶν τῶν μειζόνων φησὶν ἰχθύων γένος ὑφ’ ὧν μὲν καλεῖσθαι τμητόν , ὑπ’ ἄλλων δὲ πελάγιον , οἷον χρυσόφρυς καὶ γλαύκους καὶ φάγρους . εἰσὶ δὲ δυσκατέργαστοι · κατεργασθέντες δὲ πολλαπλασίαν τροφὴν παρέχουσι . τὸ δὲ τῶν ἀλεπιδώτων γένος , οἷον θύννων , σκόμβρων , θυννίδων , γόγγρων καὶ τῶν τοιούτων , συμβαίνει τούτοις καὶ ἀγελαίοις εἶναι . τὰ μὲν οὖν μήτε καθ’ αὑτὰ φαινόμενα μήτ’ ἐν ταῖς ἀγέλαις ἐκφερόμενα μᾶλλόν ἐστιν εὔπεπτα , οἷον γόγγροι καὶ καρχαρίαι καὶ τὰ τοιαῦτα , τὰ δὲ ἀγελαῖα γένη τῶν ἰχθύων τούτων τὴν μὲν ἐδωδὴν ἡδεῖαν ἔχει πίονα γάρ ἐστι , βαρεῖαν δὲ καὶ δυσκατέργαστον . διὸ καὶ ταριχεύεσθαι δύναται μάλιστα καὶ ἐστι τῶν ταριχηρῶν βέλτιστα γένη ταῦτα . χρήσιμοι δ’ εἰσὶν ὀπτοί · τήκεται γάρ τὸ πιμελῶδες αὐτῶν . τὰ δὲ καλούμενα δαρτὰ τὸ μὲν ὅλον ἐστὶν ὅσα τραχεῖαν ἔχει τὴν ἐπίφυσιν τοῦ δέρματος , οὐ λεπίσιν , ἀλλ’ οἷον ἔχουσιν αἱ βατίδες καὶ ῥῖναι . ταῦτα δὲ πάντα ἐστὶ μὲν εὔθρυπτα , οὐκ εὐώδη δέ · καὶ τροφὰς ἐμποιεῖ τοῖς σώμασιν ὑγράς , ὑπάγει δὲ καὶ τὰς κοιλίας μάλιστα πάντων τῶν ἑψομένων ἰχθύων τὰ δὲ ὀπτώμενα χείρονα . τὸ δὲ τῶν μαλακίων γένος , οἷον πολυπόδων τε καὶ σηπιῶν καὶ τῶν τοιούτων , τὴν μὲν σάρκα δύσπεπτον ἔχει · διὸ καὶ πρὸς ἀφροδισιασμοὺς ἁρμόττουσιν . αὐτοὶ μὲν γάρ εἰσι πνευματώδεις , ὁ δὲ τῶν ἀφροδισιασμῶν καιρὸς πνευματώδους προσδεῖται διαθέσεως , βελτίω δὲ ταῦτα γίνεται ἑψηθέντα . τὰς γάρ ὑγρότητας ἔχει πονηράς · ἰδεῖν γοῦν ἔστιν οἵας ἀφίησιν πλυνόμενα · ταύτας οὖν ἡ ἕψησις ἐκκαλεῖται τῆς σαρκός , μαλακῆς γὰρ τῆς πυρώσεως καὶ μεθ’ ὑγροῦ διδομένης οἱονεὶ πλύσις τις αὐτῶν γίνεται , τὰ δ’ ὀπτώμενα καταξηραίνει τὰς ὑγρότητας · ἔτι δὲ καὶ τῆς σαρκὸς αὐτῶν φύσει σκληρᾶς οὔσης κατὰ λόγον οὕτως ἔχει γίνεσθαι αὐτά .
Lemmas: ὁ δέ Ἀθηναῖος Μνησίθεος ἐν ὁ περί ἐδεστής ὁ μέγας φημί ἰχθῦς γένος ὑπό ὅς μέν καλέω τμητός , ὑπό ἄλλος δέ πελάγιος , οἷος χρυσόφρυς καί γλαῦκος καί φάγρος . εἰμί δέ δυσκατέργαστος · κατεργάζομαι δέ πολλαπλάσιος τροφή παρέχω . ὁ δέ ὁ ἀλεπίδωτος γένος , οἷος θύννος , σκόμβρος , θυννίς , γόγγρος καί ὁ τοιοῦτος , συμβαίνω οὗτος καί ἀγελαῖος εἰμί . ὁ μέν οὖν μήτε κατά ἑαυτοῦ φαίνω μήτε ἐν ὁ ἀγέλη ἐκφέρω μάλα εἰμί εὔπεπτος , οἷος γόγγρος καί καρχαρίας καί ὁ τοιοῦτος , ὁ δέ ἀγελαῖος γένος ὁ ἰχθῦς οὗτος ὁ μέν ἐδωδή ἡδύς ἔχω πίων γάρ εἰμί , βαρύς δέ καί δυσκατέργαστος . διό καί ταριχεύω δύναμαι μάλα καί εἰμί ὁ ταριχηρός ἀγαθός γένος οὗτος . χρήσιμος δέ εἰμί ὀπτός · τήκω γάρ ὁ πιμελώδης αὐτός . ὁ δέ καλέω δαρτός ὁ μέν ὅλος εἰμί ὅσος τραχύς ἔχω ὁ ἐπίφυσις ὁ δέρμα , οὐ λεπίς , ἀλλά οἷος ἔχω ὁ βατίς καί ῥίνη . οὗτος δέ πᾶς εἰμί μέν εὔθρυπτος , οὐ εὐώδης δέ · καί τροφή ἐμποιέω ὁ σῶμα ὑγρός , ὑπάγω δέ καί ὁ κοιλία μάλα πᾶς ὁ ἕψω ἰχθῦς ὁ δέ ὀπτάω κακός . ὁ δέ ὁ μαλάκια γένος , οἷος πολύπους τε καί σηπία καί ὁ τοιοῦτος , ὁ μέν σάρξ δύσπεπτος ἔχω · διό καί πρός ἀφροδισιασμός ἁρμόζω . αὐτός μέν γάρ εἰμί πνευματώδης , ὁ δέ ὁ ἀφροδισιασμός καιρός πνευματώδης προσδέω διάθεσις , ἀγαθός δέ οὗτος γίγνομαι ἕψω . ὁ γάρ ὑγρότης ἔχω πονηρός · ὁράω γοῦν εἰμί οἷος ἀφίημι πλύνω · οὗτος οὖν ὁ ἕψησις ἐκκαλέω ὁ σάρξ , μαλακός γάρ ὁ πύρωσις καί μετά ὑγρός δίδωμι οἷον πλύσις τις αὐτός γίγνομαι , ὁ δέ ὀπτάω καταξηραίνω ὁ ὑγρότης · ἔτι δέ καί ὁ σάρξ αὐτός φύσις σκληρός εἰμί κατά λόγος οὕτως ἔχω γίγνομαι αὐτός .