Title: Classics from a French kitchen : delicious, simple recipes, both ancient and modern, together with savory history and gastronomic lore in the grand tradition of the cuisine of France /
Authors: Carley, Eliane Amé-Leroy.
Publisher: Crown,
Year: 1983
Subjects: Cooking, French.
Contents: On dining -- Les hors-d'oeuvre et les petites entrées; Hors-d'oeuvre and luncheon dishes -- Les soupes et les potages; Soups -- Les beurres et les sauces; Butters and sauces -- Les oeufs, les soufflés, et les crêpes; Eggs, soufflés, and crêpes -- Les poissons; Fish -- Les crustacés, les coquillages, et les mollusques; Shellfish and frogs' legs -- La volaille et le gibier à plume; Poultry and feathered game -- Les viandes; Meats -- Les légumes; Vegetables -- Les salades; Salads -- Les entrements; Desserts and confections -- La pâtisserie; Pastry and cakes -- Les fromages et les vins; Cheese and wine.