English: In crustaceans, it is surrounded by a protein and released by heat , this is why shrimp and lobsters turn red when cooked.
Telugu: క్రస్టేసియన్లలో, ఇది ఒక ప్రోటీన్ చుట్టూ మరియు వేడి ద్వారా విడుదల అవుతుంది, అందుకే రొయ్యలు మరియు ఎండ్రకాయలు వండినప్పుడు ఎర్రగా మారుతాయి.