English: However, due to highly conjugated structure carotenoid are very unstable and be easily degraded when exposed to oxygen or light during storage or during manufacturing of food.
Telugu: అయితే అధిక కాంజుగేటెడ్ స్ట్రక్చర్ కారణంగా కెరోటినాయిడ్ చాలా అస్థిరంగా ఉంటుంది మరియు నిల్వ చేసే సమయంలో లేదా ఆహారం తయారు చేసే సమయంలో ఆక్సిజన్ లేదా కాంతిప్రభావానికి గురైనప్పుడు సులభంగా క్షీణిస్తుంది.