English: Research conducted by a team of University of Florida scientists, published in the journal Food Chemistry, shows that peanuts contain high concentrations of antioxidant polyphenols, primarily a compound called p-coumaric acid, and that roasting can increase peanuts' p-coumaric acid levels, boosting their overall antioxidant content by as much as 22%.[16]
Telugu: ఫుడ్ కెమిస్ట్రీ జర్నల్లో ప్రచురించబడిన యూనివర్శిటీ ఆఫ్ ఫ్లోరిడా శాస్త్రవేత్తల బృందం నిర్వహించిన పరిశోధన ప్రకారం, వేరుశెనగలో పాలీఫెనాల్స్ అనే యాంటీఆక్సిడెంట్ అధిక సాంద్రతలు ఉన్నాయని, మరియు వేయించడం వల్ల వేరుశెనగ యొక్క పి-కొమారిక్ యాసిడ్ స్థాయిలను పెంచుతుందని, వాటి మొత్తం యాంటీఆక్సిడెంట్ కంటెంట్ను పెంచుతుంది 22% గాః [1] X పరిశోధన మూలం