English: The main issue is that vegetables (and, to a lesser extent, meats) are mostly water, so during the course of cooking an amazing amount of water will come out of the fresh ingredients, often creating a very thin sauce, and diluting the other ingredients.
Telugu: ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే కూరగాయలు (మరియు, కొంత మేరకు, మాంసాలకు) ఎక్కువగా నీటిని కలిగి ఉంటాయి, అందుచేత నీటిలో అద్భుతమైన పరిమాణంలో వంట సమయంలో తాజా పదార్ధాల నుండి బయటకు వస్తాయి, తరచూ చాలా సన్నని సాస్ను సృష్టించి, ఇతర పదార్ధాలను పదార్థాలు.