English: The reaction that takes place is referred to as the "Maillard reaction" and produces pigments called melanoidins (which are similar to the natural pigment melanin produced in our skin after exposure to the sun).
Telugu: జరుగుతున్న ప్రతిచర్యను "మైల్లర్డ్ రియాక్షన్" గా పిలుస్తారు మరియు మెలనోయిడిన్లు అని పిలిచే పిగ్మెంట్లను ఉత్పత్తి చేస్తాయి (సూర్యుడికి గురైన తరువాత మా చర్మంలో ఉత్పత్తి అయిన సహజ వర్ణద్రవ్యం మెలనిన్ పోలి ఉంటుంది).