English: This happens due to protein hydrolysis and this is due to the enzymes which are present in meat, which facilitate the microbial growth inside the meat.
Telugu: ఇది ప్రోటీన్స్‌(proteins) హైడ్రోలసిస్(hydrolysis) కారణంగా జరుగుతుంది అలాగే మీట్‌లో(meat) ఉండే ఎంజైముల(enzymes) వల్ల ఏర్పరుస్తుంది, ఇది మీట్(meat) లోపల మైక్రోబియల్ గ్రోత్‌ను(microbial growth) సులభతరం చేస్తుంది.