English: This serves to extract flavor and tannin from the skins (the tannin being extracted to encourage protein precipitation without excessive Bentonite addition) as well as potassium ions, which participate in bitartrate precipitation (cream of tartar).
Telugu: తొక్కల నుంచి సువాసన మరియు టానిన్‌ను (ఎక్కువ మొత్తంలో బెంటోనైట్ లేకుండానే ప్రొటీన్ అవక్షేపం ఏర్పడేలా ప్రోత్సహించడం కోసం టానిన్ సంగ్రహించబడుతుంది) అలాగే బిటార్ట్రేట్ అవక్షేపం (టార్టార్ ముద్ద) ఏర్పడడంలో పాత్ర వహించే పొటాషియం ఆయాన్స్‌ను సంగ్రహించేందుకు ఇది ఉపయోగపడుతుంది.