English: Both acid stop the action of enzyme phenolase that leads to a brown color on the exposed surface of freshly cut fruit or potatoes.
Telugu: ఈ రెండు యాసిడ్స్(acids) ఎంజైమ్ ఫినోలేస్(enzyme phenolase) యొక్క చర్యను ఆపివేస్తాయి, ఇది తాజాగా కత్తిరించిన పండ్లు లేదా పోటాటోస్(potatoes) యొక్క ఉపరితలంపై గోధుమ రంగుకు దారితీస్తుంది.