English: The alpha -amylase constitute a family of endoamylases that catalyse the initial hydrolysis of large starch molecule into shorter oligosaccharides through the cleavage of internal alpha D-(one-four) glycosidic bonds.
Telugu: ఆల్ఫా- అమైలేస్(alpha -amylase) ఎండోఅమైలేస్‌ల(endoamylases) కుటుంబంగా ఉంది, ఇది పెద్ద స్టార్చ్ అణువు యొక్క ప్రారంభ హైడ్రోలసిస్‌ను అంతర్గత ఆల్ఫా D- (ఒకటి-నాలుగు) గ్లైకోసిడిక్ బాండ్స్ చీలిక ద్వారా తక్కువ ఒలిగోసాకరైడ్స్‌గా మారుస్తుంది.