English: Nitrates are used to preserve the colour and flavour of foods, which when consumed, releases nitric oxide into the blood, which is thought to dilate blood vessels in the brain, and trigger severe headaches.
Telugu: ఆహార పదార్థాల రంగు మరియు రుచిని కాపాడటానికి నైట్రేట్లను ఉపయోగిస్తారు, ఇవి తినేటప్పుడు, నైట్రిక్ ఆక్సైడ్ను రక్తంలోకి విడుదల చేస్తుంది, ఇది మెదడులోని రక్త నాళాలను విడదీస్తుందని మరియు తీవ్రమైన తలనొప్పిని ప్రేరేపిస్తుందని భావిస్తారు.