English: In general, nitrite decomposes to nitric acid and forms nitrosomyoglobin with heme pigments of meat and provide a stable red color to the meat.
Telugu: సాధారణంగా, నైట్రైట్(nitrite) అనేది నైట్రిక్ యాసిడ్‌గా(nitric acid) విచ్చేదిచబడి మాంసం యొక్క హెమీ పిగ్మెంట్‌లతో(heme pigments) నైట్రోసోమైగ్లోబిన్‌గా(nitrosomyoglobin) ఏర్పడి మాంసానికి స్థిరమైన ఎరుపు రంగును అందజేస్తుంది.