English: And mostly, it is the production of the lactic acid, acetic acid that reduces the pH and also produces a minor amount of acetoin, which is the prime substance which is imparting flavour to the final product.
Telugu: మరియు, ఎక్కువగా, ఇది లాక్టిక్ యాసిడ్(lactic acid) , ఎసిటిక్ యాసిడ్(acetic acid) యొక్క ఉత్పత్తి, ఇది పిహెచ్(ph) విలువను తగ్గిస్తుంది మరియు స్వల్ప మొత్తంలో ఎసిటోయిన్‌ను(acetoin) కూడా ఉత్పత్తి చేస్తుంది,ఇది తుది ఉత్పత్తికి ఫ్లేవర్‌ను(flavor) అందించే ప్రధాన పదార్థం.