English: While this might seem like an indulgent use of time, this step will allow the moisture within the meat to rise to the surface, making for a far better sear.
Telugu: ఇది సమయం ఇష్టపడనిదిగా అనిపించినప్పటికీ, ఈ దశ మాంసం లోపల తేమను ఉపరితలం పైకి ఎదగడానికి అనుమతిస్తుంది, ఇది చాలా మంచి శోధన కోసం చేస్తుంది.