English: When ginger is dried or mildly heated gingerol undergoes a dehydration reaction forming shogaol which are about twice as pungent as gingerol.
Telugu: అల్లం ఎండబెట్టినప్పుడు లేదా కొద్దిగా వేడిచేసినప్పుడు జింజెరాల్ డీహైడ్రేషన్ చర్యకు లోనవుతుంది, ఇది షోగోల్‌ను ఏర్పరుస్తుంది, ఇది జింజెరాల్ కంటే రెండింతలు ఘాటుగా ఉంటుంది.