问题：鸡蛋壳的主要营养成分

蛋壳是经过天然自然形成。经现代各种科学手段检测蛋壳中含碳酸钙83—85%，蛋白质15—17%，并含有多种微量元素（锌、铜、猛、铁、硒等），其中对人体有害的重金属元素铅（Pb）、砷（As）的含量极其低，均小于1PPM。蛋壳重量约为 5.2-5.4g，厚度为0.3-0.4mm，每只蛋壳的含钙量为2-2.5克。蛋壳结构从里到外可分五层，第一层蛋壳内膜（被中国药典二部称为凤凰衣，它的主要成分纤维蛋白，角蛋白与粘多糖组成的复杂蛋白质，占有蛋壳总重量15—17%）；第二层蛋壳外膜；第三层乳头状锥形层；第四层栅状层（海绵层）和第五层蛋壳膜。蛋壳的形成过程为无壳蛋——内膜（角蛋白膜—蛋白纤维）——外膜（是蛋壳形成的基础）——乳头层——海绵层（决定蛋壳的厚度和硬度，CaCO3）——外壳膜（有益于维持保护蛋壳的强度和保鲜）。鸡蛋的蛋壳的结构是多孔的，一般鸡蛋蛋壳是多孔透气的，以便于内部生命演化时的新陈代谢。这里的透气指的是空气，当然包括其中的氧了。一般刚产的蛋有一小的气室，因温度下降，蛋白蛋黄收缩，气室就大一点，随着保存时间的增加，营养的消耗和水分的蒸发，气室会逐渐增大。如果蛋是受精卵，当气室超过1／3，即失去孵化价值。

鸡蛋是人类常食用的食品之一。鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄，三部分都有其独特的营养成分。鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。主要营养：蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素、铁、钙、钾美容护肤鸡蛋中富含丰富的铁元素，可以使人面色红润，皮肤呈现光泽感。具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、防癌症、延缓衰老、美容护肤的功效。鸡蛋壳的好处：1、治烫伤：在鸡蛋壳的里面，有一层薄薄的蛋膜。当身体的某一部位被烫伤后，可轻轻磕打一只鸡蛋，揭下蛋膜，敷在伤口上，经过10天左右，伤口就会愈合了。它的另一个优点是敷上后能止痛。

2、减轻胃痛：将鸡蛋壳洗净打碎，放入铁锅内用文火炒黄(不能炒焦)，然后碾成粉，越细越好，每天服一个鸡蛋壳的量，分2次～3次在饭前或饭后用水送服，对十二指肠溃疡和胃痛、胃酸过多的患者，有止痛、制酸的效果。3、使皮肤细腻滑润：把蛋壳内一层蛋清收集起来，加一小匙奶粉和蜂蜜，拌成糊状，晚上洗脸后，把调好的蛋糊涂抹在脸上，过30分钟后洗去，常用此法会使脸部肌肉细腻滑润。4、治小儿软骨病：鸡蛋壳含有90%以上的碳酸钙和少许碳酸钠、磷酸氢等物质，碾成末内服，可治小儿软骨病。5、消炎止痛：用鸡蛋壳碾成末外敷，有治疗创伤和消炎的功效。

鸡蛋的营养价值和功效1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中）。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。鸡蛋中所含的蛋白质可以修复损伤的肝脏组织，而蛋黄中所含卵磷脂则能够加快肝细胞的再生。保护肝脏2、脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。防治动脉硬化鸡蛋可预防和治疗动脉粥样硬化。

3、氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。每天食用一个鸡蛋能延缓衰老。6健脑益胃鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。4、其他微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。3预防癌症鸡蛋中含有丰富的硒元素，有助于减低癌症患者的死亡率。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。

鸡蛋所含的营养成分有哪些_法律资料_人文社科_专业资料暂无评价0人阅读0次下载鸡蛋所含的营养成分有哪些_法律资料_人文社科_专业资料。如对您有帮助，可购买打赏，谢谢  鸡蛋所含的营养成分有哪些 导语：现在，饭桌上、食堂里、商店的商品中随处都可见着鸡蛋。蔬  菜分春夏秋冬季，可鸡蛋不分，所以鸡蛋也就自然而然的成为了人们 日常生活中的下如对您有帮助，可购买打赏，谢谢  鸡蛋所含的营养成分有哪些 导语：现在，饭桌上、食堂里、商店的商品中随处都可见着鸡蛋。蔬  菜分春夏秋冬季，可鸡蛋不分，所以鸡蛋也就自然而然的成为了人们 日常生活中的下饭 现在，饭桌上、食堂里、商店的商品中随处都可见着鸡蛋。蔬菜分 春夏秋冬季，可鸡蛋不分，所以鸡蛋也就自然而然的成为了人们日常 生活中的下饭菜。它的做菜方式也并不单一，可以蒸煮炸炒，味道各 不相同，唯一相同的就是它的营养价值。而为什么鸡蛋会时刻出现在 我们的视野中也是因为它的营养价值。下面就是鸡蛋所含的营养成分： 鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物 质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅 次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量， 但是它还拥有 8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生 素 D、3%的维生素 E、6%的维生素 A、2%的维生素 B、5%的维生素 B2.4%的维生素 B6。 这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复 人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。 据分析，每百克鸡蛋含蛋白质 12.8 克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白， 其中含有人体必需的 8 种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人 体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达 98%。每百克鸡蛋含脂肪 11～15 克， 主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵 磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素 A、维生素 D 及 B 族 维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是 较好的健脑食品。 随着人们对食品的关注与开发，鸡蛋的食用方法也越来越多，也频  生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏  如对您有帮助，可购买打赏，谢谢  频出现在商品市场中，成为了一道靓丽的风景线。其实，鸡蛋不仅可 以食用，也可以药用。中医上，鸡蛋也发挥着不小的作用，可以治疗 气血不足也可以安胎养颜等。不过大多数人不懂中医，自然也就不知 道鸡蛋药用这一说了。  生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏

鸡蛋(均值)的营养成分表热量144(千卡)脂肪8.8(克)蛋白质13.3(克)碳水化合物2.8(克)膳食纤维0(克)硫胺素0.11(毫克)钙56(毫克)核黄素0.27(毫克)镁10(毫克)烟酸0.2(毫克)铁2<(毫克)维生素C0(毫克)锰0.04(毫克)维生素E1.84(毫克)锌1.1(毫克)维生素A234(微克)胆固醇0(毫克)铜0.15(毫克)胡罗卜素1(微克)钾154(毫克)磷130(毫克)视黄醇当量74.1(微克)钠131.5(毫克)硒14.34(微克)鸡蛋(白皮)的营养成分表热量138(千卡)脂肪9(克)

蛋白质12.7(克)碳水化合物1.5(克)膳食纤维0(克)硫胺素0.09(毫克)钙48(毫克)核黄素0.31(毫克)镁14(毫克)烟酸0.2(毫克)铁2<(毫克)维生素C0(毫克)锰0.03(毫克)维生素E1.23(毫克)锌1(毫克)维生素A310(微克)胆固醇585(毫克)铜0.06(毫克)胡罗卜素1(微克)钾98(毫克)磷176(毫克)视黄醇当量75.8(微克)钠94.7(毫克)硒16.55(微克)鸡蛋(红皮)的营养成分表热量156(千卡)脂肪11.1(克)蛋白质12.8(克)碳水化合物1.3(克)膳食纤维0(克)

硫胺素0.13(毫克)钙44(毫克)核黄素0.32(毫克)镁11(毫克)烟酸0.2(毫克)铁2.3<(毫克)维生素C0(毫克)锰0.04(毫克)维生素E2.29(毫克)锌1.01(毫克)维生素A194(微克)胆固醇585(毫克)铜0.07(毫克)胡罗卜素1(微克)钾121(毫克)磷182(毫克)视黄醇当量73.8(微克)钠125.7(毫克)硒14.98(微克)提示：鸡蛋的种类较多，这里例出了鸡蛋(均值)、鸡蛋(白皮)、鸡蛋(红皮)、的营养成分表，其它鸡蛋的营养成分表请通过查询功能查看鸡蛋的营养成分：这里为鸡蛋中100克可食部食品中的营养素含量。

【提出问题1】鸡蛋白中主要的营养成分是______ ；a、CaCO3灼烧分解生成氧化钙和一种无毒的氧化物。b、蛋壳中的其它成分不参加反应。c、NaHCO3+HCl= NaCl + H2O +CO2↑，Ba(OH)2+CO2=BaCO3↓+H2O，d、已知仪器a装有10%的稀盐酸，其他成分均不与HCl反应，装置内试剂均足量。【提出问题2】蛋壳中的CaCO3含量是多少呢？小华拟将该蛋壳放在空气中充分灼烧完成测定；小明拟通过蛋壳与稀盐酸反应完成测定。请你参与他们的探究。【设计方案】他们分别称取12.0g蛋壳设计了以下不同的实验方案：

1、蛋类主要指鸡、鸭、鹅、鹤、鸽、火鸡等的蛋。各种蛋的结构和营养价值基本相似，其中使用最普遍、销量最大的是鸡蛋。蛋类在我国人民膳食中构成中占1.4%，是优质蛋白质的主要来源。蛋类制成的蛋制品有皮蛋、咸蛋、槽蛋、冰蛋、全蛋粉、蛋白粉、蛋黄粉等。2、蛋的营养价值（1）蛋壳蛋壳含有丰富的碳酸钙，非常容易消化吸收，是补充钙质的最佳来源.在正常情况下，每天取约2公克的蛋壳研成粉状食用，可预防因钙质不足、骨量减少而导致的腰酸背痛、容易骨折或罹患骨质疏松症.（2）蛋黄蛋黄含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、卵磷脂和铁质等营养成分，其中卵磷脂被肠胃吸收之后，可促进血管中胆固醇的排除，有预防动脉粥样化的功用，且卵磷脂经消化吸收之后，可生成胆碱，这种物质与脑部的神经传达作用有关，可促进学习、记忆的能力，达到预防老人痴呆的功效。胆碱还可预防肝脏积存过量脂肪，避免形成脂肪肝及改善肝脏机能。而蛋黄所含的铁质，利用率最高，是最补血的天然食品.

现代研究发现,蛋壳的主要成分是碳酸钙,约占93%,有制酸作用,研成的粉末进入胃部覆盖在炎症或溃疡的表面,可降低胃酸浓度,起到保护胃黏膜的作用。蛋壳中还含蛋白质3.2%,碳酸镁1.0%,磷酸钙及磷酸镁2.8%,这些物质对身体都很有利。此外,蛋壳的内膜,对胃病尤其是溃疡病,有很好的保护胃黏膜的作用。清代和近代的很多名中医都喜欢以此为药引,处方名为凤凰衣。在治疗胃病的中药里,煎药时加1～2个凤凰衣,可以提高疗效。天花粉:清热生津,能清胃热,生津止渴,消除口苦口干。湿热得清,则肝气调达,上下气机通畅。浙贝母:清热化湿,开郁散结,缓解胃黏膜痉挛,减少胃酸分泌。