河豚の卵巣の糠漬け(ふぐのらんそうのぬかづけ)はテトロドトキシンという猛毒が含まれているフグの卵巣を塩漬けとぬか漬けに3年費やすことで毒を抜いて食べる石川県の郷土料理。