[[2004年]](平成16年)、[[東京農業大学]][[教授]](当時)の[[小泉武夫]]が研究室の女子学生4名に口噛み酒の実験をさせたところ、3日目の夕方から発泡が始まり、10日目に発酵が終わってアルコール度数が9.8%の酒ができていた。