21世紀coeプログラムに採択された「先導的健康長寿学術研究推進拠点」やグローバルcoeプログラムに採択された「健康長寿科学教育研究の戦略的新展開」では一貫して食品の安全性評価に関する研究に取り組んでおり、同時に双方のプログラムにて「coe拠点リーダー」を務めた。