秋山によれば、「ごく最近」(秋山が著書『料理のコツ』を上梓した1959年＝昭和34年頃の事)、ある御陪食でトゥヌルド(牛フィレ肉を厚く切って、ベーコンで巻いて調理したもの)を供したところ、個々のトゥヌルドのベーコンを巻く糸を一本だけ取り忘れるという失態を演じてしまった。