タマリンド(シード)ガム(tamarind(seed)gum)は、タマリンドの種子の胚乳部分を、温時〜熱時水若しくは、アルカリ性水溶液で抽出処理して得られたもの、または、胚乳からの抽出物を、β-ガラクトシダーゼ(laczの項目を参照)、ラクターゼで酵素処理したものである。