酒名の由来は、会社の所在地であるという地名と、明治時代において俳句や短歌に革命をもたらしたとされる正岡子規が用いた俳号の1つの「獺祭書屋主人」であり、正岡子規のように進取の精神で質の高い酒を造ろうという思いが込められている。