野菜の中でも低カロリー(可食部100グラム中、14 kcal)で、水分が約95%と多く、各栄養素が微量なため栄養面ではあまり評価されていないが、ビタミンcやビタミンb群、食物繊維、カリウム、ビタミンk、葉酸などをバランスよく含有する淡色野菜である。