1897年にニューヨーク州でパール・ビクスビー・ウェイトとその妻メイが砂糖と粉末ゼラチン(1845年特許)を混ぜてイチゴ、ラズベリー、オレンジ、レモン(ライム)の香料を加えた製品に「jell-o」と名付けたのが始まりである。