よくグラスの上に渡した角砂糖をアブサンで湿らせて着火し、ミネラルウォーターを注いで消火し、アブサンスプーンでよく混ぜたものをクラシックスタイルとして提供しているが、角砂糖を着火する飲み方は1990年代から始まった流行であり、歴史的な根拠は全くない。