ただし、「どら焼き」と「三笠(山)」の違いに関しては地域性は無関係であるとされ、二枚の皮の縁を軽くおさえたものが「どら焼き」で互いにくっつくようにつくったものが「三笠(山)」、元々皮が片面焼きだったのが「どら焼き」で両面焼きにしたのが「三笠(山)」、「どら焼き」よりも皮を厚く焼いたのが「三笠(山)」など、皮の形状や製法に違いを求める説が一般的である。