第一胃では乳酸の-および-異性体が生成されるが、これらの異性体は異なる代謝経路で代謝され、-異性体の代謝に関与する主要酵素の活性はphの低下と共に大きく低下し、アシドーシスが進行するとd:l異性体の比率が増加する傾向がある。