解毒と呼ぶとき、伝統的な医学では薬物やエタノールを毒とする一方、一般に広まった食事法が想定する毒とは、汚染物質、残留性有機汚染物質(pops)など合成化学物質、重金属、加工食品、その他の潜在的に有害な製品を包含する言葉である。