谷口の民法学における代表的研究は『不当利得の研究』および『不法原因給付の研究』にまとめられており、特に『不当利得の研究』は我が国で最初に不当利得全体を取り扱った研究書として高く評価され、我妻栄にも強い影響を与えている。