室温を年間を通して10℃(稼動当初は15℃)に保ち、壁・床・加工備品を毎日洗浄するなど温度・湿度、衛生管理が徹底的に行き届いた空間ですべての店舗(旬楽膳を除く)、あーすワンで取り扱う鮮魚や精肉などの加工を行っており、1日2回の定期配送をしている。