2000年よりaocの認証を受け、現在はエスプレットを含む周辺の10のコミューン(アイノア、カンボ＝レ＝バン、エスプレット、アルツー、ジャチュー、イチャスー、ラレソル、サン＝ペー＝シュル＝ニヴェル、スライード、ユスタリッツ)で生産されている。