製麦の工程で乾燥させた麦芽はゴミや小石を除去した上で粉砕され(粉砕された麦芽をグリストという)、マッシュタンと呼ばれる容器の中で温水と混ぜられる&lt;ref name＝"tsuchiya2008/3-94"&gt;土屋2008/3、94頁。