Peter Mutuku Mathuki ni mfanyabiashara na mwanadiplomasia wa Kenya. Yeye ni katibu mkuu wa Jumuiya ya Afrika Mashariki. Aliteuliwa kwa nafasi hiyo na Wakuu wa Nchi za Jumuiya ya Afrika Mashariki mnamo 27 Februari 2021. Alianza kazi tarehe 25 Aprili 2021 kwa kipindi cha miaka mitano ambacho hakiwezi kurejeshwa, akichukua nafasi ya Libérat Mfumukeko wa Burundi.kabla ya nafasi yake ya sasa, aliwahi kuwa Mkurugenzi Mtendaji wa Baraza la Biashara la Afrika Mashariki, kikundi cha wafanyabiashara katika nchi wanachama wa Jumuiya ya Afrika Mashariki. Alihudumu katika nafasi hiyo kati ya 2018 na 2021. Mathuki ana Shahada ya Uzamili ya Usimamizi wa Biashara, aliyoipata kutoka Chuo Kikuu cha Nairobi. Baadaye, alipata Daktari wa Falsafa katika Usimamizi wa Kimkakati na Ushirikiano wa Kikanda, pia kutoka Chuo Kikuu cha Nairobi. Katika nafasi yake kama mkurugenzi mtendaji wa Baraza la Biashara la Afrika Mashariki, Mathuki ametetea kikamilifu kukubaliwa kwa Jamhuri ya Kidemokrasia ya Kongo katika Jumuiya ya Afrika Mashariki. Alishiriki kikamilifu katika uanzishaji wa Eneo la Biashara Huria la Bara la Afrika na alikuwa sehemu ya juhudi za kuanzisha Baraza la Biashara la Afrika , "taasisi huru ya sekta binafsi ya Umoja wa Afrika".