Chuo Kikuu cha Stella Maris Mtwara kilianza kama Kituo cha Chuo Kikuu cha Mtakatifu Augustine Cha Tanzania (SAUT) septemba 26, 2009. SAUT iligundua kuwa ni muhimu kuanzisha kituo hicho ambacho baadaye kiliboreshwa katika Chuo mwezi Aprili 2012. Chuo kinatoa tuzo mbalimbali katika makundi ya Vyeti, Diploma, Shahada za Shahada ya Kwanza, na Programu za Shahada ya Uzamili (Uzamili). Chuo kinaendesha vitivo vifuatavyo;- Kitivo cha Elimu, Kitivo cha Sayansi ya Jamii, Kitivo cha Utawala wa Biashara, na Kitivo cha Sheria. Pia Chuo kinaendesha Kurugenzi ya Masomo ya Uzamili ambayo hutoa Mwalimu wa Sanaa katika Usimamizi wa Elimu na Mipango (MEMP) na Mwalimu wa Utawala wa Biashara (MBA). Tuzo zote zinazotolewa na STEMMUCO zimetolewa kwa jina la Chuo Kikuu cha Mtakatifu Augustine Tanzania kwa mujibu wa kifungu cha (19), cha Sheria ya Vyuo Vikuu Na. 07 ya mwaka 2005 ya Jamhuri ya Muungano wa Tanzania. Aidha, Chuo kinaendesha Kituo cha Maendeleo ya Nishati na Mafunzo ya Usimamizi. Sakali, Ferdnand (2014-01-20). "Delicate Organ Transplantation, Euthanasia and the Correct Application of the Principle of Double Effect".