Bayburt ni jina la kutaja mkoa uliopo mjini kaskazini-mashariki mwa nchi ya Uturuki. Mji mkuu wake ni Bayburt. Idadi ya wakazi ni 85,455 na jumla ya eneo la kilomita za mraba ni 3,652. Mkoa wa Bayburt umegawanyika katika wilaya 3 (mji mkuu umekoozeshwa): Aydıntepe Bayburt Demirözü