Caanaha la kariyey (sidoo kale loo yaqaan jadeecada diyaarsan, jiiska, ama farmaajo) waa cuntooyin laga sameeyey farmaajo (iyo marmarka qaarkood, maaddooyinka caanaha loo isticmaalo), waxaa kale oo lagu daraa emulsifiers, saliidda dufanka badan, cusbo dheeraad ah, malayga ama sonkorta. Caanaha la shaqeeyaa waxay leeyihiin faa'iidooyin farsamo oo ka yimaada jiiska dabiiciga ah, oo ay ka mid tahay nolol-nololeed oo dheer, iska caabin kala gooni goorta la kariyey (ciriirin), iyo muuqaalka lebiska iyo dabeecadda jirka. Dabeecaddeeda soo saarka badanaa waxay siisaa dood ka weyn faa'iidada ugu weyn ee laga helo jiiska dabiiciga ah: kharash yar oo qiimo jaban - u-keenayaasha iyo macaamiisha oo u dhigma - marka loo eego cheesemaking caadiga ah. Tani, si kastaba ha ahaatee, waxay u suurtagelisaa saadaasha wax soosaarka warshadaha, qiimaha hoose ee qaybinta, kor u qaadida, iyo waqtiga waxsoosaarka oo aad u dhaqso badan marka la barbar dhigo caanaha dhaqameed. Isticmaalka emulsifiers ee jajabka la warshadeeyay waxay soo saartaa badeecada dhalaalaysa iyada oo aan la kala saarin marka la kariyey; oo leh kuleylka dheeriga ah, caanaha dabiiciga ah (gaar ahaan cheddar iyo mozzarella) oo kala gedisan jelis baraf ah, jel iyo borofiinka dareeraha ah.