Ice kenkey sanannen kayan zaki ne na ƙasar Ghana da aka ƙera daga kek, kumburin tururi da aka yi daga masara. Ana sayar da ita a matsayin abincin titi a Ghana. Ana samar da Kenkey ta hanyar narka masara cikin ruwa na kusan kwana biyu, kafin a niƙa su sannan a niƙa su a cikin kullu. An ba da izinin yin burodi na 'yan kwanaki, kafin a dafa wani sashi na kullu sannan a gauraya shi da kullu wanda ba a dafa ba. Ana samar da kankara kankara ta hanyar tsinke gutsuttsarin kenke, yana nika shi, sannan a gauraya shi da ruwa, sukari, madarar gari, da kankara. Wasu furodusoshi suna amfani da gasasshen gyada maimakon madara. Ice kenkey da masu sayar da abinci kan titi ke sayarwa a Ghana na iya kamuwa da kamuwa da cutar E. coli da Staphylococcus aureus saboda ayyukan hannu da kuma rashin tsaftar muhalli a tsarin samarwa, da kuma rashin yin takin. Hukumomin gundumomi sun aiwatar da littafin horas da ƙanƙara na kankara da ƙirƙirar ƙungiyoyin aiki don tabbatar da amincin abinci. Atter, Amy; Ofori, Hayford; Anyebuno, George Anabila; Amoo-Gyasi, Michael;