العيش هو نوع من انواع الاكل الاساسى عند كثير من الشعوب ويتم عمله من الدقيق والمياه بعد عجنهم ويتم خبزهم، العيش غالبا ما يدخل فى تكوينه خميرة بيره و ملح و مواد دهنيه وكما يمكن ان يضاف له مكونات آخرى تختلف حسب البلد مثل اللبن و البيض و السكر و البهارات و الفواكه (زي الزبيب) او الخضار (زي البصل)او المكسرات. العيش نوع من اقدم انواع الاكل الذى بدأ الانسان يعملها من عصور قبل التاريخ ، و تحديدا فى العصر الحجرى الجديد. العيش يعُمل حاليا فى الغالب من القمح، لكن فى مناطق كثيرة فى العالم مازالت تستعمل حبوب آخرى فى عمل العيش زى الذرة و الحلبه (العيش البتاو او المرحرح فى مصر) العيش في بعض مناطق الخليج، مثل المنطقة الشرقية في السعودية، يطلق ايضا على الرز. فيه فايلات فى تصانيف ويكيميديا كومونز عن: عيش ↑ المؤلف: Hans-Dieter Belitz — العنوان : Food Chemistry — الاصدار الثالث — https://dx.doi.org/10.1007/978-3-662-07279-0