فى مصر و من آلاف السنين كان قدماء المصريين بيعيشو على ضفاف نهر النيل, و كانت المهنه المنتشره هى الزراعه بسبب توفر الموارد الطبيعيه من الميه و التربه الخصبه, و ده ساهم فى المحافظه على المحاصيل اللى بتستخدم لغاية دلوفت كعناصر أساسيه فى الاكل. و من ضمن المحاصيل دى الشعير و القمح الجبلى و قمح الدقيق اللى اتعرف فى فتره متأخره و كان رغيف العيش هو المصدر الرئيسى للكربوهيدرات و كان بيتصنع بأشكال كتيره وصلت لـ 40 صنف و كان بعضها بيتحشا عجوه و منه عيش كماج و هو أبيض و كان بيتعجن من غير خميره و كمان عيش خشكار لونه غامق جدا من الرده و عيش يوكل يعنى بلدى و هو عيش من دقيق بالرده لونه غامق و بيتخبز من الدقيق و هو عيش اغلب المصريين و هو مفيد للصحه و للرجيم لان فيه فيتامين ب و الياف , و سميط على شكل حلقه يعنى دايره و هو بيتصنع من دقيق ابيض منخول و بنيضاف ليه سمسم و لسا بيتخبز لغاية دلوقت و عيش بتاو او فلاحى من دقيق الذره و لسا بيتخبز لغايه دلوقتى. و عيش شمسى و لسا بيتخبز فى صعيد مصر بتعريضه للشمس و العيش الناشف المحمص على شكل مربع كان بيتاخذ فى السفر.