المطبخ الأندلسي Andalusian cuisine هو مطبخ مشهور بالحساء البارد (الغسباجيو) والسمك المقلي (بسكايتو فريتو) ولحم الخنزير المدخن والمقدد المعروف بالجامونز والخمر الأندلسي المسمى جيريز. مقالي المطبخ الأندلسي بعتمد على زيت الزيتون الذي يصنع فى مناطق جاين وقرطبه واشبيليا وغرناطه فى اسبانيا. الغسباجيو وهو حساء بارد اشتهر فى اسبانيا وأميركا اللاتينية.يتألف من طماطم ، الخيار، الفلفل، البقدونس، زيت الزيتون، البصل، الثوم، الخبز المقدد، الخل، ماء وملح. وفي بعض الانواع، يضاف عصير الحامض والسكر. الأجوبلانكو وهو حساء ابيض مصنوع من الخبز المغمص بالخل والزيت مع الثوم واللوز. لحم الخراف ألضأن والبقر. الجمبري والربيان وأصداف الموركس والحبار والصبيد وسمك البلم (الأنشوجة) . كمان يستعملون أرجل السلاطعين والسمك المبلطح وسمك القشقوش. ألبستينوس (عجين مقلى مغطى بالعسل) الفاجوري الأماركيلوس (معكرون اللوز) البلفورونيس (اللوزية) الخبز المشحم الكعك المقلي بالنبيذ التوريجاس نبيذ الجيريز (شيرى)، هو نبيذ مشهور عالميا وهو مصنوع من نبيذ مضاف ليه الكحول المانونيلا النبيذ الابيض من قادس نبيذ كوندادو وروتا. ومن الخمر الحلاة اشتهرت خمرة الينسون فى روت الكازالا دي لا سييرا الروم من سواحل غرناطة.