Die Witsteur (Acipenser transmontanus) is 'n steurspesie in die familie Acipenseridae van die orde Acipenseriformes. Dit is 'n anadrome vissoort wat aan die oostelike Stille Oseaankus aangetref word, van die Golf van Alaska tot by Monterey, Kalifornië. Sommige is egter in die Columbiarivierbekken, Montana en die Shasta-meer in Kalifornië ingeperk, met berigte van teenwoordigheid in die noorde van Baja California, Meksiko. A. transmontanus word gekenmerk deur die twee rye van vier tot agt benige plate tussen die anus en anale vin, met ongeveer 45 strale in die rugvin. Sy kleur kan wissel van grys tot bruinerig aan die rugkant, ligter aan die ventrale kant met grys vinne. Baarddrade word anterior tot die mond aangetref, nader aan die snoet as die mond. By seksuele volwassenheid kan A. transmontanus 1,6 m in lengte bereik, terwyl die maksimum lengte wat aangeteken is in enige ouderdomsklas 6,1 meter is, met die gemiddelde lengte ongeveer 2,1 meter. Hoewel die ouderdom by volwassenheid onseker is, wissel die moontlike ouderdomme van bekende A. transmontanus-monsters tussen 11 en 34 jaar.