Potjiekos is 'n verwysing na 'n eg Suid-Afrikaanse kooktegniek wat 'n ysterpot as hoofkookinstrument gebruik. Die ysterpot is ook bekend in ander dele van die wêreld as 'n dutch-oven, en word ook ysterpot, swart pot of net potjie genoem. Die pot word gemaak uit gietyster en het 'n los deksel. Daar is verskillende groottes wat begin by 1/4 tot so groot as nommer 25. Vir die gemiddelde gesin van 4 tot 6 mense is 'n nommer 3-pot voldoende. Die pot is verkrygbaar met 'n ronde bodem met drie pote, of met 'n plat bodem sonder pote. Hierdie is 'n lys van moontlike bestanddele van 'n potjie. Daar hoef natuurlik nie van alles in te gaan nie, dis die sjef se eie keuse! Vleis Beesvleis Skaapvleis Varkvleis Hoender Selfs vis of biltong Groente en stysel Aartappels. Rys word gewoonlik apart gekook as 'n bykos. Uie, gekap en heel eerste onder-in gebraai in kookolie met die vleis Wortels Sampioene Groenboontjies Broccoli (met steeltjies na onder ingedruk tussen ander groente) Kool: blomkool ("cauliflower") of kopkool ("cabbage") as laaste bedekkingslaag.