Ernst Stapelberg (* 6 Februarie 1995, Bloemfontein) is ’n Suid-Afrikaanse rugbyspeler wat in die Pro14-reeks vir die Cheetahs, en in die Curriebeker vir die Vrystaat Cheetahs as losskakel speel. Stapelberg is in 2008 gekies om vir die Oostelike Provinsie se o/13-Cravenweekspan te speel. Drie jaar later is hy gekies vir die Oostelike Provinsie se o/16-Grant Khomo Week-span en in 2012 en 2013 is hy vir die o/18-Cravenweekspan gekies. Benewens rugby, was Stapelberg ook ’n kranige skolekrieketspeler wat sy skool teen Rondebosch Boys’ High School, Westville Boys’ High School, St. Stithians-kollege en Hoërskool Waterkloof verteenwoordig het. In 2014 het Stapelberg hom by die Westelike Provinsie aangesluit en vir dié provinsie se o/19-span uitgedraf. In 2015 het hy vir die rugbyspan van die Universiteit Stellenbosch uitgedraf en sy plek in die span gehou vir die volgende twee seisoene. Hy is in 2017 in die Varsityrugby Droomspan op losskakel ingesluit. In 2016 het hy die tweede meeste punte in die Varsitybekerkompetisie aangeteken, en in 2017 die derde meeste. Hy het voorts in 2015 sy buiging vir die Westelike Provinsie se seniorspan in die Vodacombeker gemaak en ook vir die o/21-span gespeel.