Ernst Udet (26 April 1896 - 17 November 1941) was 'n Duitse vlieënier tydens die Eerste Wêreldoorlog en 'n Luftwaffe-kolonel-generaal (Generaloberst) tydens die Tweede Wêreldoorlog. Udet het op 19-jarige ouderdom by die Deutsche Luftstreitkräfte (Imperiale Duitse Lugmag) aangesluit en uiteindelik 'n belangrike vlieënier geword van die Eerste Wêreldoorlog. Hy het teen die einde van sy lewe 62 bevestigde seges behaal. Die Duitse vegvlieënier wat die hoogste aantal oorwinnings behaal het om daardie oorlog te oorleef, en die op die naasbeste telling ná Manfred von Richthofen, sy bevelvoerder in die Flying Circus. Udet het 'n eskaderbevelvoerder onder Richthofen geword, en later onder Hermann Göring. Udet het die 1920's en vroeë dertigerjare deurgebring as kunsvlieënier, internasionale skuurstormer, vervaardiger van ligte vliegtuie en 'n swierbol (playboy). In 1933 sluit Udet by die Nazi-party aan en raak hy betrokke by die vroeë ontwikkeling van die Luftwaffe, waar hy as direkteur van navorsing en ontwikkeling aangestel is. Teen 1939 het Udet 'n invloed gehad op die aanval van duikbomtegnieke en die Stuka-duikbomwerper. In 1939 het Udet opgetree as direkteur-generaal van toerusting vir die Luftwaffe.