Cove is 'n dorp in die noordooste van Oregon, in die Union-distrik. Die bevolking in 2006 is omtrent 600. In 2000 het die dorp 'n bevolking van 594 gehad: 95,45% wit, 0,17% swart of Afro-Amerikaans, 1,35% Amerikaanse inboorlinge, 0,17% Asiaties, 0,34% Pasifiese eilanders, 1,85% van ander rasse en 0,67% van twee of meer rasse. Spaans-Amerikaners of Latyns-Amerikaners van enige ras het 2,19% van die bevolking uitgemaak.