Jaco Bouwer (1973-) is ’n akteur, dramaregisseur en dramaturg. Hy was 'n lid van die voormalige Rys, Vleis en Aartappels-geselskap en is al talle kere vir sy regie bekroon. Sy produksies sluit in Na-aap, Nicola Hanekom se Trippie, Tertius Kapp se Rooiland, Saartjie Botha se Altyd Jonker en Balbesit, Willem Anker se Skrapnel, Sara Kane se Smag (vertaal deur Willem Anker) en Marius von Mayenburg se Teer (vertaal deur Saartjie Botha). Hy het ook die regie van die KykNET-reeks Die Boland Moorde behartig. Jaco Bouwer is in 1973 gebore en word groot in Pretoria. Na skool studeer hy verder aan die Universiteit van Stellenbosch. In sy eerstejaar studeer hy ingenieurswese, maar slaan dan oor na die kunste, waar hy later in drama spesialiseer en ’n B.A. Honneursgraad in regie verwerf. Hierna studeer hy vir ’n meestersgraad in drama aan die Das Arts van die Amsterdamse Skool van die Kunste. Saam met Saartjie Botha en Marthinus Basson stig hy in 2001 die teatermaatskappy Vleis, Rys en Aartappels.