Escargots (Franse fonetiese uitspraak: ɛs.kaʁ.ɡo) is 'n dis bestaande uit gekookte, eetbare slakke. Dit word dikwels bedien as 'n hors d'oeuvre en word veral in Frankryk, maar ook in Duitsland, Groot-Brittanje, Italië, Portugal, Sardinië en Spanje, geëet. Die gereg kom ook voor in die kookkuns van Siprus, Kreta, en ander gebiede van Griekeland sowel as die Noord-Afrika lande van Tunisië, Algerië en Marokko. Die woord escargot verwys somtyds ook na die lewende gediertes, wat op die wyse voorberei en verorber word. Die eerste opgetekende gebruik in Engels van die Franse woord escargot (in die betekenis van eetbare slak) dateer uit 1892. Dié Franse woord (1549) is afgelei van escaragol (uit die Provensaals), en hierna escargol (Ou-Frans), en is eintlik – via die Vulgêrlatynse coculium en Klassieklatynse conchylium – van die Antieke Griekse woord konchylion (κογχύλιον), wat "eetbare skulpvis of oester" beteken, afkomstig. Die aanlyn etimologiese woordeboek skryf: "Dit wil voorkom asof die vorm van die woord in Provensaals en Frans beïnvloed is deur woorde wat verband hou met die woord scarab.