Gaston Poulet (10 April 1892 – 14 April 1974) was 'n Franse violis en dirigent. Hy het 'n belangrike rol in die verspreiding van kontemporêre musiek uit die twintigste eeu gespeel. Sy seun, Gérard Poulet (* 1938) is ook 'n violis. Poulet is in Parys, Frankryk gebore, en het in 1904 by die Paryse Konservatoria ingeskryf waar hy onder Lefort en Jean Huré studeer het. Hy het in 1910 eersteprys in vioolspel gewen. Poulet is deur Pierre Monteux raakgesien, en het gou 'n reputasie as een van die vooraanstaande violiste van sy generasie opgebou. Hy is gevolglik as leier van die orkes deur die Ballets Russes aangeneem. Hy het dus aan vele premiéres van die geselskap van Serge Diaghilev deelgeneem. In 1914 het hy 'n gelyknamige strykkwartet saam met Henri Giraud (viool), Albert Leguillard (altviool) en Louis Ruyssen (tjello) gestig. Gedurende die Eerste Wêreldoorlog is hy opgeroep vir diensplig maar na 'n siekte was hy ontslaan, waarop hy voortgegaan het om kamermusiek saam met sy vennote te speel. Hul repertoire het o.a. kontemporêre werke soos die kwartet deur Claude Debussy ingesluit.