El diputado Ignacio Ramírez Juárez: Compañeras y compañeros diputados, las buenas prácticas en la producción primaria de producción cárnicos, así como establecimientos dedicados al sacrificio de animales y procesamiento de los bienes de origen animal, tienen la mayor importancia para garantizar un nivel eficiente de producción de la salud humana en el consumo de carnes frescas. De acuerdo con la disposiciones establecidas en el artículo 4o. constitucional, párrafos tercero y cuarto, el Estado mexicano tiene la responsabilidad de garantizar una alimentación de calidad y saludable, por lo que le corresponde a través de los organismos competentes, el cuidado y la vigilancia en la aplicación de medidas y controles eficaces en el sacrificio de animales, para asegurar que la carne que llega a la mesa del consumidor sea inocua, es decir libre de contaminantes físicos, químicos y biológicos que pudieran afectar su salud. Es por ello que la Ley Federal de Sanidad Animal establece facultades a la Sagarpa y a la Secretaría de Salud para la regularización, verificación, inspección y certificación del procesamiento de bienes de origen animal para consumo humano en establecimientos tipo inspección federal. Como es del conocimiento general, las instalaciones tipo inspección federal, son instalaciones de sacrificio de animales de abasto, frigoríficos e industrializadores de productos y subproductos cárnicos bajo una inspección sanitaria federal permanente. Los establecimientos tipo inspección federal responden a estándares de calidad nacional e internacional, por lo que los productores cárnicos de este origen brindan mayor certidumbre para el consumo humano. Hay que señalar que en el país, según el padrón de establecimientos para sacrificar animales en la Sagarpa, tenemos mil 129 rastros de los cuales únicamente 96 son tipo inspección federal, el resto son establecimientos municipales o privados, sin contar los rastros clandestinos o las simples casas de matanza que abundan en el país sin registro ni control sanitario. De aquí se deriva el permanente riesgo de la salud de los mexicanos al consumir carnes frescas, sin los debidos controles sanitarios tanto en la producción primaria como en el procesamiento y en los puntos de venta de estos productos. De ahí también los escándalos por consumo de carne de res contaminada con clembuterol en varias partes del país, lo cual ha traído como consecuencia la imagen en el extranjero de que en México no es seguro el consumo de carne, así como el cierre de mercados para la carne mexicana en Estados Unidos y Europa. Las carnes más consumidas en México son las de aves seguidas de la res y de cerdo. Considerando la carne fresca provenientes de estos tres tipos de ganadería, México produce anualmente cinco millones y medio de toneladas aproximadamente. De éste volumen únicamente el 40 por ciento en promedio se procesa en rastros tipo inspección federal; es decir menos de la mitad de la carne que consume el pueblo mexicano; pasa por los requisitos mínimos de higiene y calidad que demandan las normas de productos cárnicos para el consumo humano. Ahora bien, nuestro establecimiento tipo inspección federal de sacrificio de animales, aun cuando están reglamentados por leyes federales, están concesionados y son administrados por particulares o por las asociaciones ganaderas regionales o locales. Por ello considerando que se trata de proteger un bien público como lo es la salud de los mexicanos, resalta la importancia de fortalecer los controles y llevar a cabo una adecuada inspección y cumplimiento en las disposiciones de salud, de sanidad y de las buenas prácticas pecuarias. En este sentido el Grupo Parlamentario del PRD concuerda con la iniciativa de reformas de la Ley Federal de Sanidad Animal, a fin de establecer la obligatoriedad de participación de un médico veterinario oficial o médico veterinario responsable autorizado en las medidas procesos de control de los rastros tipo inspección federal. Sin embargo para que la medida que se propone sea eficaz, es conveniente que los profesionales que se propongan por la autoridad competente, reúnan altas cualidades morales y técnicas para ocupar el puesto, por lo cual –a nuestro parecer– deberían someterse a exámenes de aptitud y de conocimiento sobre los ámbitos de su competencia. Es cuanto, diputado presiden