El diputado Rodolfo Dorador Pérez Gavilán: Gracias, presidenta. Muy buenas tardes. Quisiera, en primer lugar, decirles a los grupos parlamentarios de todas las fuerzas políticas, que agradecemos mucho por la parte de nuestra compañera Elizabeth Vargas, que fue la proponente del punto de acuerdo, la posibilidad de hacerlo realidad el día de hoy. A nombre de ella, y por supuesto, en el grupo parlamentario y de la Comisión de Turismo que presido, creemos que es importante hacer algunos comentarios al respecto. La gastronomía mexicana se ha ido enriqueciendo a lo largo del tiempo y en la actualidad es considerada como una de las variadas y originales del mundo. Esto gracias a la biodiversidad de su medio natural y a la creatividad de los pueblos que la han desarrollado. En la última década del siglo XX se ha desarrollado un movimiento gastronómico conocido como alta cocina mexicana, que ha permitido que los chefs y sommeliers expresen su creatividad y destaquen a nivel internacional. El acto de cocinar, en México es considerado una de las actividades más importantes, cumple funciones sociales y rituales porque es un motivo que une también a las familias mexicanas. La gastronomía mexicana ha tomado tal importancia que el Instituto Nacional de Antropología e Historia, el INAH, publicó un libro denominado Comida cultural y modernidad en México. Perspectivas antropológicas e históricas que destaca esta actividad en la cultura mexicana. Surge además el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, que es una organización de la sociedad civil que propone como fin esencial la preservación, rescate, salvaguarda y promoción de usos, costumbres, productos, prácticas culturales y sabores que constituyen un tronco común que define a la cocina tradicional mexicana, siendo un agente coadyuvante en la conservación del patrimonio gastronómico, así como la protección de la soberanía alimentaria de México, y está por demás decir que es parte también de la actividad turística que México ofrece al mundo. No debemos dejar de lado la estadística que la industria restaurantera en México representa. Por mencionar algunos datos, y de acuerdo con cifras del Inegi, existen 428 mil establecimientos de alimentos y bebidas a nivel nacional, que son un soporte de la economía. La cocina mexicana y los hábitos alimentarios se podrían definir como un sistema cultural que rebasa con mucho a los aspectos meramente nutricionales, alimenticios o gastronómicos. La pronunciación de la gastronomía mexicana como patrimonio intangible de la humanidad, realizado por la Unesco en noviembre de 2010 fue el marco ideal que fortaleció la noción de que este segmento debe tener un mayor apoyo, difusión y promoción a lo largo y ancho del país. Por todo ello se considera pertinente exhortar al Ejecutivo federal para que, a través del Consejo Nacional para la Cultura y las Artes, y por supuesto la Secretaría de Turismo, y con el consenso del sector social y privado relacionado con la industria gastronómica, se establezca una fecha como Día Nacional de la Gastronomía Mexicana, asimismo para que se encarguen de la organización, difusión y coordinación de los festejos y las actividades a nivel nacional e internacional que se deriven de la designación de esta fecha. Por todo ello esperamos su voto a favor. Y agradezco mucho al diputado que me antecedió, José Luis Valle Magaña, por haber hecho expresión puntual de que es nuestra compañera Elizabeth Vargas quien propuso a la comisión este punto y que todos se sumaron a él. Muchas gracias.