callofthenight1/gaokao-sft-chinese-strict-abcd-v3 huggingface dataset:
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：下列说法，不正确的是（ ）
A. 糖类摄入不足，人易患低血糖；而摄入过多，则可能引发动脉硬化、冠心病等疾病
B. 某些植物油和鱼油中的不饱和酯含量丰富，而动物脂肪中饱和酯含量很高
C. 蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵、硫酸钠等无机盐溶液会析出沉淀，这个过程称谓变性
D. 人体对维生素的需求量很小，但是，人类的生命活动不可缺少它

A、糖类维持生命活动所需能量的主要来源，血液中血糖是葡萄糖，为人体提供能量．摄入过多糖在体内转化为脂肪，导致肥胖、高血压（心血管病）等 疾病，故A正确；
B、植物油和鱼油在常温常压下一般为液态，是不饱和高级脂肪酸甘油酯称为油．而动物脂肪在常温常压下为固态，是饱和高级脂肪酸甘油酯称为脂，故B正确；
C、蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵、硫酸钠等无机盐溶液会析出沉淀，称作盐析，加水还会溶解，过程是可逆的，蛋白质变性是不可逆的，故C错误；
D、维生素在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用，缺乏维生素时不能正常生长，并发生特异性病变，即所谓维生素缺乏症，故D正确．
最终答案：C
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述不正确的是（ ）
A. 适当地摄入一定量的油脂，能促进脂溶性维生素的吸收
B. 淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C. 葡萄糖在人体内发生氧化反应能放出大量热量
D. 淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物

A、脂溶性维生素易溶于油脂，不溶于水，故A正确；
B、淀粉属于多糖，淀粉水解最终生成单糖葡萄糖，故B正确；
C、葡萄糖在人体中被氧气氧化生成二氧化碳和水，同时放出大量的热量，故C正确；
D、油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，淀粉、纤维素、蛋白质属于天然高分子化合物，故D错误；
最终答案：D
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：人体每天均需要从食物中获取各种营养物质．下列不属于人体能消化吸收的营养素是（ ）
A. 糖类、油脂
B. 蛋白质、维生素
C. 水、矿物质
D. 纤维素

A．糖类、油脂是营养素，能被消化吸收，故A错误；
B．蛋白质、维生素是营养素，能被消化吸收，故B错误；
C．水、矿物质是营养素，能被消化吸收，故C错误；
D．人体内无纤维素酶，不能消化纤维素，故D正确．
最终答案：D
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：对糖类、油脂和蛋白质三大营养物质的叙述正确的是( )
A. 植物油不能发生水解反应
B. 淀粉水解的最终产物是麦芽糖
C. 蔗糖水解产物只有葡萄糖
D. 油脂在人体内水解产生高级脂肪酸和甘油

A．因植物油属于酯，而酯能发生水解，故A错误；
B．因淀粉水解的最终产物是葡萄糖，故B错误；
C．蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，故C错误；
D．油脂是高级脂肪酸甘油酯，在人体内水解产生高级脂肪酸和甘油，故D正确．
最终答案：D
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：下列说法中正确的是（ ）
A. 除去甲苯中混有的苯酚，可先加入NaOH溶液，再进行过滤
B. 对苯二甲酸和1，4-丁二醇作用形成的聚合物的链节中只含有一个苯环
C. 制作豆腐及淀粉水解均与蛋白质变性有关
D. 麦芽糖及其水解产物均可发生银镜反应

A．苯酚与NaOH溶液反应后与苯分层，则除去甲苯中混有的苯酚，可先加入NaOH溶液，再进行分液，故A错误；
B．对苯二甲酸和1，4-丁二醇发生缩聚反应，可能链节中含2个苯环，故B错误；
C．制作豆腐与胶体性质有关，淀粉属于多糖，水解生成葡萄糖，而与蛋白质的变性无关，故C错误；
D．麦芽糖及其水解产物葡萄糖中均含-CHO，则麦芽糖及其水解产物均可发生银镜反应，故D正确；
最终答案：D
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：下列说法正确的是（ ）
A. 麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应
B. 蛋白质水解的最终产物是多肽
C. 乙烯和苯都能使溴水褪色，褪色的原因相同
D. 石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的过程

A．麦芽糖和水解产物葡萄糖中的官能团都有醛基，则麦芽糖、葡萄糖属于还原性糖可发生银镜反应，故A正确；
B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸，故B错误；
C．乙烯与溴水发生加成反应，苯萃取溴水，二者褪色的原因不同，故C错误；
D．石油裂解是小分子生成小分子的过程，故D错误，
最终答案：A
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：下列说法中正确的是（ ）
A. S、N的氧化物使雨水的pH＜7，pH＜7的降水为酸雨
B. 淀粉中加入稀硫酸加热后，再加入银氨溶液水浴加热有银镜出现
C. 淀粉、纤维素的化学式相同，二者互为同分异构体
D. 氨基酸和蛋白质既能与酸反应又能与碱反应

A．正常雨水由于溶解二氧化碳而导致pH＜7，酸雨的pH＜5.6，故A错误；
B．银镜反应应在碱性条件下进行，应先加入碱调节溶液至碱性，否则不能生成银镜，故B错误；
C．淀粉、纤维素都为高分子化合物，分子式不同，不是同分异构体，故C错误；
D．氨基酸和蛋白质中含有氨基和羧基，氨基可与酸反应，羧基可与碱反应，故D正确．
最终答案：D
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：下列关于糖类物质的叙述中，正确的是（ ）
A. 纤维素被人体消化吸收后提供营养物质
B. 能发生水解反应的不一定是糖类，但糖类一定能发生水解反应
C. 没有成熟的苹果汁遇碘变蓝色，成熟的苹果汁能还原新制氢氧化铜悬浊液
D. 1 mol二糖完全水解一定能够生成2 mol葡萄糖

A．人体内无纤维素酶，不能消化纤维素，故A错误；
B．单糖不能发生水解，如葡萄糖，故B错误；
C．没有成熟的苹果汁含有淀粉，成熟的含有葡萄糖，淀粉遇碘单质变蓝色，葡萄糖能还原新制氢氧化铜悬浊液，故C正确；
D．蔗糖水解生成葡萄糖和蔗糖，故D错误．
最终答案：C
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：下列物质属于糖类的是（ ）
A. 蛋白质
B. 食醋
C. 淀粉
D. 花生油

A．蛋白质不是糖类，故A错误；
B．食醋不含羟基，故B错误；
C．淀粉是多糖，属于糖类，故C正确；
D．花生油是油脂，不属于糖类，故D错误．
最终答案：C
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：生活中的一些问题涉及到化学知识，下列叙述正确的是（ ）
A. 向淀粉水解后的溶液中加入碘水，溶液变蓝，证明淀粉尚未水解
B. 福尔马林是一种良好的杀菌剂，能用来消毒饮用水
C. 棉花、蚕丝和人造丝的主要成分都是纤维素
D. 室内装饰材料中缓慢释放出的甲醛、甲苯等有机物会污染空气

A．淀粉遇碘变蓝色，淀粉可能没有水解，也可能没有完全水解，故A错误；
B．福尔马林有毒，不能用来消毒饮用水，故B错误；
C．棉花的主要成分都是纤维素，蚕丝的主要成分都是蛋白质，人造丝的主要成分是纤维素，故C错误；
D．新居室内装饰材料中缓慢释放出的甲醛等有机物有毒，会污染室内空气，故D正确．
最终答案：D
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：下列有关物质的叙述不正确的是（ ）
A. 淀粉水解可以制得葡萄糖
B. 碘酒可使细菌、病毒的蛋白质变性而死亡
C. 氨基酸是两性化合物，能与酸或碱反应生成盐
D. 光导纤维遇盐酸和氢氧化钠溶液都不会被损坏

A．淀粉为多糖，水解最终产物为葡萄糖，葡萄糖为单糖，故A正确；
B．乙醇可使蛋白质发生变性，则可利用碘酒杀菌消毒，故B正确；
C．氨基酸含氨基显碱性，含羧基显酸性，故C正确；
D．二氧化硅能用于制光导纤维、二氧化硅能与氢氧化钠溶液反应，生成硅酸钠和水，所以光导纤维遇强碱会“断路”，故D错误，
最终答案：D
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：下列说法不正确的是（ ）
A. 淀粉中加碘水后变蓝
B. 将苯滴入溴水中，振荡后水层接近无色
C. 蛋白质水解能得到氨基酸
D. 淀粉和纤维素互为同分异构体

A、淀粉遇碘变蓝，这是淀粉的特性，常用于淀粉的检验，故A正确；
B、溴在苯中的溶解度大于在水中的溶解度，能利用苯萃取溴水的溴，故B正确；
C、蛋白质的最终水解产物为氨基酸，故C正确；
D、淀粉遇纤维素的化学式虽然相同，但是由于n不同，故不是同分异构体，故D错误，
最终答案：D
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：有关物质水解产物的叙述中不正确的是( )
A. 纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同
B. 油脂水解可得到丙三醇(甘油)
C. 蛋白质水解的最终产物均为氨基酸
D. 可用碘水检验淀粉水解是否完全

A．淀粉和纤维素都是多糖，其水解最终产物都是葡萄糖，故A错误；
B．油脂是高级脂肪酸甘油酯，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，故B正确；
C．形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的，所以蛋白质的水解最终产物是氨基，故C正确；
D．碘单质遇淀粉变蓝色，若水解完全，则不变蓝色，故D正确．
最终答案：A
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法中正确的是（ ）
A. 馒头、米饭在口腔内越嚼越甜，是因为它们含有的淀粉发生了酯化反应
B. 糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
C. 豆油、牛油、花生油属于酯类
D. 葡萄糖分子结构中只有一个醛基，所以是单糖

A．淀粉水解生成葡萄糖，有甜味，故A错误；
B．糖类中的单糖不能水解，故B错误；
C．豆油、牛油、花生油是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，故C正确；
D．葡萄糖不能水解，是单糖，故D错误．
最终答案：C
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：糖类、油脂和蛋白质都是人体必需的基本营养物质，下列说法中不正确的是（ ）
A. 淀粉、油脂和蛋白质都能发生水解反应
B. 糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物
C. 氨基酸既可以与盐酸反应，也能与NaOH反应
D. 采用多次盐析和溶解，可以分离提纯蛋白质

A．淀粉、油脂、蛋白质都是由小分子物质经过化学反应形成的，所以能水解，故A正确；
B．糖类中的单糖，二糖和油脂相对分子质量较小，不是高分子化合物，故B错误；
C．氨基酸中含有氨基和羧基，氨基酸可与盐酸反应，羧基与氢氧化钠反应，故C正确；
D．盐析是可逆的，多次盐析和溶解，可以分离提纯蛋白质，故D正确．
最终答案：B
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：生活中的一些问题常常涉及到化学知识．下列叙述中不正确的是（ ）
A. 玉米中的淀粉一经水解，就酿成了酒
B. 将馒头在嘴里咀嚼有甜味，是因为淀粉在唾液酶催化下水解生成葡萄糖
C. 棉花的主要成分是纤维素
D. 未成熟的苹果遇碘水会变蓝

A．淀粉水解的产物是葡萄糖，葡萄糖经过发酵分解才能转化成乙醇，故A错误；
B．馒头中含有淀粉，淀粉在唾液酶催化下水解生成葡萄糖，故B正确；
C．棉花的主要成分是纤维素，故C正确；
D．未成熟的苹果含有大量的淀粉，碘遇到淀粉变蓝，故D正确；
最终答案：A
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：对糖类、脂肪和蛋白质三大营养物质的叙述正确的是（ ）
A. 植物油不能发生水解反应
B. 淀粉水解的最终产物是麦芽糖
C. 油脂在人体内水解产生高级脂肪酸和甘油
D. 蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水

A．植物油高级脂肪酸与甘油形成的酯，能发生水解，故A错误；
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖，故B错误；
C．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，在体内酶的催化作用下水解，生成相应的羧酸与甘油，故C正确；
D．铜离子为重金属离子能够使蛋白质变性，不可逆，故D错误；
最终答案：C
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：荣获2009春节晚会小品类一等奖的《不差钱》里有一个情节，赵本山点了一碗打卤面，小沈阳报出了近900元的天价．对这碗打卤面的推测中，不正确的是（ ）
A. 该面中含有人体必需的蛋白质等营养物质
B. 制作该面的主要原料淀粉属于糖类
C. 该面中所含的植物油属于酯类
D. 制作该面的原料淀粉和棉花的主要成分纤维素属于同分异构体

A．打卤面中的鸡蛋中含有蛋白质，故A正确；
B．该面的主要原料淀粉属于糖类，故B正确；
C．打卤面中的植物油属于酯类，故C正确；
D．淀粉与纤维素的n值不同，不属于同分异构体，故D错误；
最终答案：D
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：化学与生活密切相关，下列有关说法正确的是（ ）
A. 糖类、蛋白质、油脂都属于天然高分子化合物
B. 淀粉、纤维素、棉花、羊毛都属于糖类
C. 糖尿病人应少吃含糖类的食品，可常喝糯米八宝粥
D. 煤、石油、天然气属于化石能源、也属于不可再生能源

A、糖类中的淀粉和纤维素、蛋白质属于天然高分子化合物，单糖、双糖、油脂不属于高分子化合物，故A错误；
B、羊毛中富含蛋白质，棉花中富含纤维素，淀粉和纤维素属于糖类，故B错误；
C、糯米八宝粥富含淀粉等糖类物质，糖尿病人不可多吃，故C错误；
D、煤、石油、天然气是古代动植物遗体经过复杂漫长的过程形成的，短时间内不可能形成，属于化石能源、也属于不可再生能源，故D正确；
最终答案：D
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述正确的是（ ）
A. 植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色
B. 葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
C. 蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水
D. 蛋白质通常用新制氢氧化铜悬浊液检验

A．植物油含有碳碳双键，能使溴的四氯化碳溶液褪色，故A正确；
B．葡萄糖是单糖，不能发生水解，故B错误；
C．硫酸铜为重金属盐，使蛋白质发生变性，则蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀不能重新溶于水，故C错误；
D．蛋白质与氢氧化铜不反应，不能用来检验蛋白质，故D错误．
最终答案：A
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：生活中处处有化学，根据你所学的化学知识，判断下列说法正确的是（ ）
A. 馒头越嚼越甜
B. 鲜榨橙汁与碘水会变蓝
C. 油脂经水解可变成葡萄糖
D. 土豆中的淀粉经水解可变成酒

A、淀粉在唾液淀粉酶的催化作用下水解为有甜味的麦芽糖，故A正确；
B、鲜榨橙汁中不含淀粉，因此与碘水不会变蓝，故B错误；
C、油脂水解为高级脂肪酸（盐）和甘油，故C错误；
D、淀粉水解最终得到葡萄糖，葡萄糖在酒化母的作用下，分解生成乙醇，故D错误；
最终答案：A
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：下列关于糖的说法错误的是（ ）
A. 淀粉是一种天然高分子化合物
B. 糖都能水解
C. 纤维素没有甜味
D. 糖类是人体内能量的主要来源之一

A．淀粉的相对分子质量 （12×6+1×10+16×5）×n=162n，由于n不确定，有可能达几万至几十万，属于有机高分子化合物，故A正确；
B．糖类中的单糖不能水解，故B错误；
C．人体内无纤维素酶，不能消化纤维素，纤维素没有甜味，故C正确；
D．糖类是为人体提供能量的主要物质，人吃的粮食中的淀粉要转化成糖才能被人体吸收，宝宝喝的奶中的乳糖是提供宝宝生长的重要物质，故D正确．
最终答案：B
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：化学反应经常伴随着颜色变化，下列有关反应获得的颜色不正确的是（ ）
A. 蛋白质遇浓硝酸呈现黄色
B. 淀粉溶液遇单质碘呈现蓝色
C. 苯酚显弱酸性，其溶液可以使石蕊试液变红色
D. 苯酚在空气中氧化呈现粉红色

A．蛋白质遇浓硝酸显黄色，故A正确；
B．碘单质遇淀粉变蓝色，故B正确；
C．苯酚的酸性极弱，不能使石蕊变红色，故C错误；
D．苯酚有较强的还原性，易被氧化为粉红色，故D正确．
最终答案：C
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：下列关于营养物质的说法正确的是（ ）
A. 蚕丝、羊毛、棉麻的主要成分都是蛋白质
B. 淀粉、纤维素、油脂和蛋白质都属于天然高分子化合物
C. 用甘氨酸和丙氨酸缩合最多可以形成4种二肽
D. 蔗糖水解前后均可以发生银镜反应

A、羊毛、蚕丝的主要成分是蛋白质，棉麻的主要成分是纤维素，故A错误；
B、油脂相对分子质量在10000以下，则不属于高分子，而淀粉、纤维素、蛋白质都属于高分子化合物，故B错误；
C、氨基酸生成二肽，就是两个氨基酸分子脱去一个水分子，当同种氨基酸脱水，生成2种二肽；当是异种氨基酸脱水：可以是甘氨酸脱去羟基，丙氨酸脱氢；也可以丙氨酸脱羟基，甘氨酸脱去氢，生成2种二肽．所以共有4种，故C正确；
D、蔗糖水解产物是葡萄糖和果糖，葡萄糖可以发生银镜反应，但是蔗糖不含有醛基，不能发生银镜反应，故D错误；
最终答案：C
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：化学与生活密切相关，下列有关说法不正确的是（ ）
A. 淀粉、蛋白质、脂肪都属于营养物质
B. 误食重金属盐，可立即喝牛奶或生蛋清进行解毒
C. 新居室内装饰材料中缓慢释放出的甲醛等有机物会污染室内空气
D. 棉线和毛线的主要成分都是纤维素

A．淀粉、蛋白质、脂肪都属于基本营养物质，故A正确；
B．重金属盐遇到牛奶或生鸡蛋清会使之发生变性，而缓解与人体蛋白质结合，所以喝牛奶或生鸡蛋清能解毒，故B正确；
C．新居室内装饰材料中缓慢释放出的甲醛等有机物有毒会污染室内空气，故C正确；
D．棉线的成分是纤维素，毛线的成分的蛋白质，故D错误．
最终答案：D
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述正确的是（ ）
A. 它们都是天然高分子化合物
B. 油脂的水解产物是纯净物
C. 纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色
D. 蛋白质水解的最终产物是氨基酸

A、天然高分子化合物是相对分子质量大于1万的化合物，故糖类中只有多糖是高分子化合物，脂肪不是高分子化合物，故A错误；
B、油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯类，故油脂水解为高级脂肪酸和甘油，故为混合物，故B错误；
C、淀粉遇碘变蓝，纤维素遇碘不变蓝，故C错误；
D、蛋白质是氨基酸的脱水缩合物，故蛋白质水解生成氨基酸，故D正确．
最终答案：D
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：生物学家预言，21世纪是木材化工产品的世纪，利用木材得到纤维素．但是用纤维素不能得到的物质是（ ）
A. 玻璃纸
B. 蛋白质
C. 纸张
D. 葡萄糖

A．玻璃纸的成分是纤维素，故A错误；
B．蛋白质是氨基酸缩合的产物，故B正确；
C．纸张的成分是纤维素，故C错误；
D．纤维素水解可得到葡萄糖，故D错误．
最终答案：B
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：下列说法正确的是（ ）
A. 鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液，会发生盐析
B. 青苹果中富含苹果酸，因此苹果是酸性食物
C. 过氧化钠可用于呼吸面具或潜水艇中作为氧气的来源
D. 氢氧化钠、碳酸钙、氢氧化铝等可作为抗酸药

A．鸡蛋清的成分是蛋白质，醋酸铅为重金属盐，醋酸铅可使蛋白质变性，而不是盐析，故A错误；
B．青苹果中富含苹果酸，但苹果是碱性食物，故B错误；
C．过氧化钠和人呼出的二氧化碳和水蒸气反应生成氧气，过氧化钠可用于呼吸面具或潜水艇中作为氧气的来源，故C正确；
D．氢氧化钠具有强腐蚀性，不宜做胃药，故D错误．
最终答案：C
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：下列关于纤维素的说法中，不正确的是（ ）
A. 竹笋含有丰富的纤维素，但不能为人体提供能量，因为人体内没有使纤维素水解的酶
B. 随着生物酶技术的发展，将来人类也可以像牛一样吃草充饥
C. 人体不能分泌出纤维素水解酶，所以不能消化纤维素
D. 纤维素在人体内不能水解，所以与人类的营养无关

A．人体不能分泌出纤维素水解酶，所以不能消化纤维素，故A正确；
B．将来人类可以依靠生物酶技术在人体内合成或口服纤维素水解酶，而将纤维素水解成可供人类直接吸收利用的单糖，故B正确；
C．人体不能分泌出纤维素水解酶，不能消化纤维素，故C正确；
D．纤维素加强胃肠蠕动，具有通便功能，故D错误．
最终答案：D
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：将下列物质分别加入鸡蛋清中，会发生蛋白质变性的是（ ）
A. 白糖水
B. 硝酸铅（重金属盐）溶液
C. 食盐水
D. 硫酸铵溶液

A．白糖水不能使蛋白质变性，故A错误；
B．硝酸铅是重金属盐，能发生变性，故B正确；
C．食盐水不能使蛋白质变性，故C错误；
D．蛋白质遇硝酸铵发生盐析，故D错误．
最终答案：B
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：在蛋白质溶液中分别进行下列操作或加入下列物质，其中一种与其它三种现象有本质不同的是（ ）
A. 加热
B. 加浓硝酸
C. 加硫酸铵的浓溶液
D. 加硫酸铜溶液

A．加热能使蛋白质变性，故A错误；
B．浓硝酸是强酸能使蛋白质变性，故B错误；
C．硫酸铵溶液不能使蛋白质变性，可发生盐析，故C正确；
D．硫酸铜是重金属盐能使蛋白质变性，故D错误．
最终答案：C
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：化学与人类生活、生产和社会可持续发展密切相关．下列说法正确的是（ ）
A. 在食品袋中放入盛有硅胶、生石灰的透气小袋，可防止食物受潮、氧化变质
B. 为了防止蛋白质盐析，疫苗等生物制剂应冷冻保藏
C. 白酒标签上注有“酒精度52%Vol”字样，它表示100g该白酒中含有52g酒精
D. 回收废弃塑料制成燃油或回收地沟油制生物柴油，可减轻环境污染和节约化石能

A．硅胶、生石灰具有吸水性，可防止食物受潮，不能防止食物氧化变质，故A错误；
B．为了防止蛋白质变性，疫苗等生物制剂应冷冻保藏，故B错误；
C．白酒的标签上度数一般是指酒精在溶液中的体积分数，故C错误；
D．回收废弃塑料制成燃油或回收地沟油制生物柴油，可减轻环境污染和节约化石能，故D正确；
最终答案：D
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：下列关于有机化合物的说法不正确的是（ ）
A. 鸡蛋清中加浓硝酸微热后变黄
B. 将苯滴入溴水中，振荡后水层接近无色
C. 蛋白质水解能得到氨基酸
D. 苯与乙醇都能使高锰酸钾溶液褪色

A．鸡蛋清的成分是蛋白质，蛋白质遇浓硝酸发生颜色反应变黄，故A正确；
B．苯能萃取溴水中的溴，所以水层颜色变浅，故B正确；
C．蛋白质是由氨基酸发生缩聚反应得到的有机产物，水解得到氨基酸，故C正确；
D．乙醇能使高锰酸钾溶液褪色，苯不能使高锰酸钾溶液褪色，故D错误．
最终答案：D
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：下列关于纤维素的说法不正确的是（ ）
A. 是白色、无味的物质
B. 不具有还原性
C. 是一种多糖
D. 在人体内可以发生水解反应

A．纤维素是白色、无味的物质，故A正确；
B．纤维素不含醛基，所以不具有还原性，故B正确；
C．纤维素能够水解生成多分子的葡萄糖，是一种多糖，故C正确；
D．人体不能分泌出纤维素水解酶，所以不能消化纤维素，故D错误；
最终答案：D
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：某精细化工厂将棉花（主要成分是纤维素）加工成很细的颗粒结构，然后添加到食品中去，可使食品易加工成型，改变食品的口感，降低人体获得的能量等．下列说法正确的是（ ）
A. 纤维素是人体重要的营养物质
B. 纤维素在人体中可水解成葡萄糖
C. 纤维素不能被人体吸收，但可以促进消化
D. 纤维素不能被所有动物吸收

A．纤维素不能给人体提供任何的营养，不属于人体的重要营养物质，故A不选；
B．人体内无纤维素酶，所以不能消化纤维素，故B错误；
C．人体内无纤维素酶，纤维素不能被人体消化吸收，但能促进肠道的蠕动，故C正确；
D．草食动物体内含有纤维素酶，能够消化纤维素，故D错误；
最终答案：C
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：下列过程与蛋白质变性无关的是（ ）
A. 用煮沸的方法可使医疗器械消毒
B. 用福尔马林保存生物标本
C. 鸡蛋白溶液里加入饱和硫酸铵溶液，可以观察到有沉淀析出
D. 鸡蛋白溶液里加入少量乙酸铅溶液，可以观察到有沉淀生成

A．加热可使蛋白质发生变性，因此可用煮沸的方法可使医疗器械消毒，故A正确；
B．甲醛可以使蛋白质发生变性，因此可用福尔马林保存生物标本，故B正确；
C．鸡蛋白溶液里加入饱和硫酸铵溶液，可以观察到有沉淀析出，是蛋白质发生了盐析，故C错误；
D．鸡蛋白溶液里加入少量乙酸铅溶液，可以观察到有沉淀生成，重金属离子可使蛋白质发生变性，故D正确；
最终答案：C
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：蛋白质发生的下列变化过程中，可逆的是（ ）
A. 盐析
B. 变性
C. 煮熟
D. 加入浓硫酸

A．当向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫盐析，盐析降低蛋白质溶解度，是物理变化属于可逆的，故A正确；
B．在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性，该过程是不可逆的，故B错误；
C．煮熟蛋白质属于蛋白质的变性，是不可逆过程，故C错误；
D．向蛋白质中加入浓硫酸，浓硫酸能使蛋白质变性，是不可逆过程，故D错误．
最终答案：A
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：下列说法不正确的是（ ）
A. 利用红外光谱可以初步判断有机化合物中具有哪些基团
B. 蛋白质的二级结构主要是依靠某些原子间的氢键实现的
C. 同位素示踪法常用于研究化学反应历程
D. 利用双缩脲试剂遇氨基酸呈现紫玫瑰色检验氨基酸的存在

A．红外光谱图可以初步判断有机物中具有哪些基团，含有哪些化学键，故A正确；
B．蛋白质的二级结构主要依靠肽链中-NH-上的氢原子与羰基上的氧原子形成氢键而实现的，故B正确；
C．同位素示踪法可以用来研究一些化学反应的历程，故C正确；
D．氨基酸中无肽键结构，不能与双缩脲试剂呈现紫色反应，故D错误．
最终答案：D
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：下列有关酶的说法错误的是（ ）
A. 酶是具有催化作用的蛋白质
B. 酶的催化作用具有选择性和专一性
C. 高温或重金属盐能使酶失去生理活性
D. 酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用

A．酶是一种特殊的蛋白质，对发生在体内和体外的某些化学反应都能起催化作用，故A正确；
B．酶的专一性和选择性是指一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应，故B正确；
C．酶是蛋白质，蛋白质在高温或重金属盐作用下，发生蛋白质变性，所以活性降低，故C正确；
D．由于大多数酶是蛋白质，因而会被高温、强酸、强碱等破坏而失去活性，即蛋白质发生变性，所以，酶在强酸性或强碱性条件下不能发挥作用，故D错误；
最终答案：D
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：化学与人类生产，生活密切相关．下列有关说法正确的是（ ）
A. “海水淡化”可以解决“淡水供应危机”，向海水中加入净水剂明矾可以使海水淡化
B. 食用油和人造奶油都是油酸甘油酯
C. 只要符合限量，“食用色素”、“亚硝酸盐”可以作为某些食品的添加剂
D. 鸡蛋清中加入胆矾可以使蛋白质发生盐析

A．向海水中加入净水剂明矾只能除去悬浮物杂质，不能减少盐的含量，不能使海水淡化，故A错误；
B．食用油为油酸甘油酯，其烃基中含有不饱和碳碳双键，而人造奶油为饱和高级脂肪酸甘油酯，故B错误；
C．正确使用食品添加剂对人体健康有益，故C正确；
D．鸡蛋清中加入胆矾可以使蛋白质发生变性，故D错误；
最终答案：C
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：化学与生产、生活、社会密切相关．下列有关说法中，错误的是（ ）
A. 今夏，我国许多地方出现了旱情，缓解旱情措施之一是用碘化银进行人工增雨
B. 石英砂可以用于制取高纯度的硅，硅是将太阳能转化为电能的常用材料
C. 利用太阳能、风能和氢能等能源替代化石能源有利于实现“低碳经济”
D. 加酶洗衣粉去除蛋白质、油渍效果很好，可以用来洗涤毛织品、棉织品及化纤织品

A．碘化银进行人工降雨就是利用高炮或飞机，将碘化银炮弹发射到高空云团的零度层以上，利用碘化银在高空中分解生成银单质和碘单质，形成人工冰核．这些冰核经过水汽凝聚，形成冰晶．冰晶发展到一定程度，通过零度层下降之后形成降雨，故A正确；
B．石英的成分是二氧化硅，所以石英砂可以用于制取高纯度的硅，硅是重要半导体材料，将太阳能转化为电能的常用材料，故B正确；
C．太阳能、氢能、风能等能源不产生二氧化碳，所以太阳能、风能和氢能等能源替代化石能源有利于实现“低碳经济”，故C正确；
D．加酶洗衣粉能分解蛋白质，毛中含有蛋白质，所以加酶洗衣粉不能洗涤毛织品，故D错误；
最终答案：D
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：下列物质不能使蛋白质变性的是（ ）
A. 浓盐酸
B. 食盐
C. 硫酸铜
D. 氢氧化钠

A．浓盐酸是强酸能使蛋白质变性，故A错误；
B．食盐不能使蛋白质变性，故B正确；
C．硫酸铜是重金属盐能使蛋白质变性，故C错误；
D．氢氧化钠是强碱能使蛋白质变性，故D错误．
最终答案：B
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：下列叙述正确的是（ ）
A. 氢氧化铝、碳酸钠都是常见的胃酸中和剂
B. 长期摄入肉、蛋、鱼偏多易导致血液偏酸性
C. 碘酒中的碘因有还原性而起到杀菌消毒作用
D. 碘盐、铁强化酱油等营养强化剂适合所有人食用

A．碳酸钠的腐蚀性过强，对胃的刺激性过大，不能用于治疗胃酸过多，故A错误；
B．鱼、肉、鸡蛋等富含蛋白质的食品被称为酸性食品，过多摄入易导致血液偏酸性，故B正确；
C．碘单质有氧化性，能杀菌消毒，故C错误；
D．甲亢病人不能食用碘盐，血色病患者不能食用铁强化酱油，故D错误．
最终答案：B
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：下列关于蛋白质的说法中正确的是（ ）
A. 蛋白质和糖类都属于天然有机高分子化合物
B. 牛奶中蛋白质的含量可通过勾兑三聚氰胺来提高
C. 甲醛、酒精或小苏打溶液均能使蛋白质变性
D. 可以采用多次盐析或渗析的方法来分离、提纯蛋白质

A．单糖和二糖不属于高分子化合物，故A错误；
B．三聚氰胺对人体有害，不能添加到食品中，不可通过勾兑三聚氰胺来提高蛋白质的含量，故B错误；
C．小苏打溶液不能使蛋白质变性，甲醛、酒精均能使蛋白质变性，故C错误；
D．蛋白质属于胶体，难溶于饱和盐溶液，不能透过半透膜，可用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质，故D正确；
最终答案：D
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：以下现象中，不属于蛋白质变性的是（ ）
A. 鸡蛋白溶液中加入食盐变浑浊
B. 用氯化汞消毒医疗器械
C. 用波尔多液杀菌
D. 用福尔马林对种子消毒

A．鸡蛋白溶液中加入食盐变浑浊是盐析，不是变性，故A正确；
B．氯化汞是重金属盐，能使蛋白质变性，故B错误；
C．波尔多液主要成分为氢氧化钙和硫酸铜的混合物，硫酸铜属于重金属盐，能使蛋白质变性杀菌，故C错误；
D．福尔马林的主要成分是甲醛，能使蛋白质变性，故D错误；
最终答案：A
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：蛋白质是人体必需的重要营养成分之一．下列食物中，富含蛋白质的是（ ）
A. 豆油
B. 馒头
C. 西红柿
D. 豆腐

A．豆油中富含油脂，故A错误；
B．馒头中主要含有淀粉，淀粉属于糖类，故B错误；
C．西红柿中富含维生素，故C错误；
D．豆腐中主要含有蛋白质，故D正确．
最终答案：D
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（ ）
A. 蛋白质水解的最终产物为葡萄糖
B. 酒精消毒的原理是酒精能使蛋白质变性
C. 重金属盐能使蛋白质变性凝结，所以误食重金属盐会中毒
D. 浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应

A．蛋白质水解的最终产物为氨基酸，不能生成葡萄糖，故A错误；
B．酒精能使死细菌和病毒中的蛋白质发生变性，所以酒精能杀死细菌和病毒，故B正确；
C．重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒，故C正确；
D．浓硝酸与部分天然蛋白质会发生颜色反应，所以浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，故D正确．
最终答案：A
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注．“克隆羊”的关键技术是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体．有关酶的叙述错误的是（ ）
A. 酶是一种具有催化作用的蛋白质
B. 酶的催化作用具有选择性和专一性
C. 高温或重金属盐能降低酶的活性
D. 酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用

A．酶是一种特殊的蛋白质，对发生在体内和体外的某些化学反应都能起催化作用，故A正确；
B．酶的专一性和选择性是指一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应，故B正确；
C．酶是蛋白质，蛋白质在高温或重金属盐作用下，发生蛋白质变性，所以活性降低，故C正确；
D．由于大多数酶是蛋白质，因而会被高温、强酸、强碱等破坏而失去活性，即蛋白质发生变性，所以，酶在强酸性或强碱性条件下不能发挥作用，故D错误；
最终答案：D
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：下列叙述中，错误的是（ ）
A. 油脂在碱性条件下的水解反应为皂化反应
B. 淀粉、纤维素是多糖，是结构复杂的天然高分子化合物
C. 蛋白质在酶等催化剂的作用下，水解生成氨基酸
D. 市场上的加酶洗衣粉去除蛋白质油渍效果很好，可以用来洗涤毛织品、棉织品及化纤织品

A．油脂在碱溶液的作用下发生水解，叫皂化反应，故A正确；
B．淀粉和纤维素均为多糖，淀粉和纤维素的相对分子质量在10000以上，属于天然高分子化合物，故B正确；
C．蛋白质水解反应最终生成氨基酸，故C正确；
D．毛织品的成分是蛋白质，蛋白酶能分解蛋白质，故D错误．
最终答案：D
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：关于维生素的叙述中，不正确的是( )
A. 维生素是参与生物发育和新陈代谢所必需的一类小分子
B. 人体对维生素的需要量极小，但对人体的生长和健康至关重要
C. 为保证青少年的健康成长，应大量补充维生素
D. 习惯上把维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素

A．因维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用，故A正确；
B．因人体对维生素的需要量极小，但对人体的生长和健康至关重要，故B正确；
C．维生素是一种药物，过量服用可能会引起中毒，故C错误；
D．因维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素，故D正确．
最终答案：C
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：下列关于维生素的叙述中不正确的是（ ）
A. 根据维生素的溶解性可以将维生素分为脂溶性和水溶性两大类
B. 人体所需要的维生素都可以自身合成
C. 维生素C具有较强的还原能力，容易被氧化
D. 维生素的作用是维持细胞的正常功能、调节人体新陈代谢

A．维生素分为脂溶性和水溶性两大类，故A正确；
B．人体自身不能合成维生素C，很多维生素都不能合成，故B错误；
C．维生素C具有较强的还原性，易被氧化，故C正确；
D．维生素在人体内起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用，故D正确．
最终答案：B
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：下列各种维生素与其缺乏症之间不对应的是（ ）
A. 维生素A-夜盲症
B. 维生素B-白血病
C. 维生素C-坏血病
D. 维生素D-佝偻病

A．人体内缺乏维生素A，易患夜盲症，故A正确；
B．白血病是一类造血干细胞异常的克隆性恶性疾病．与维生素B缺乏无关，故B错误；
C．维生素C又称抗坏血酸，缺乏时会患坏血病，皮下、牙龈出血等，故C正确；
D．佝偻病是由于体内缺乏维生素D而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的，故D正确；
最终答案：B
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：维生素参与生物生长发育和新陈代谢所必需的物质，中学生每天需要补充一定量的维生素C．下列物质中维生素C含量最丰富的是（ ）
A. 鱼
B. 虾
C. 牛肉
D. 橘子

A．鱼富含蛋白质，故A错误；
B．虾富含蛋白质，故B错误；
C．牛肉富含蛋白质，故C错误；
D．橘子富含蛋白质，故D正确．
最终答案：D
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：下列食物中富含维生素的是（ ）
A. 鱼
B. 苹果
C. 鸡蛋
D. 馒头

A．鱼中富含蛋白质，故A错误；
B．苹果中富含维生素，故B正确；
C．鸡蛋中富含蛋白质，故C错误；
D．馒头中富含淀粉，故D错误．
最终答案：B
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：生活中的一些问题常涉及到化学知识，下列叙述不正确的是（ ）
A. 维生素C具有还原性，在人体内起抗氧化作用
B. “加碘食盐”、“含氟牙膏”、“富硒营养品”、“高钙牛奶”、“加铁酱油”等等，这里的碘、氟、硒指的是分子，钙、铁则分别是钙离子和铁离子
C. 日本大地震后，防疫人员在震区周围撒石灰，进行环境消毒，防止灾后出现疫情
D. 为防止中秋月饼等富脂食品氧化变质，常在包装袋中放入硫酸亚铁

A．维生素C具有还原性，可以在人体内起抗氧化的作用，故A正确；
B．加碘食盐等几种都是指加入相应的元素，故B错误；
C．石灰具有杀菌消毒的作用，可以使细菌和病毒细胞变性，故C正确；
D．硫酸亚铁具有还原性，可以与氧化剂反应，防止氧化变质，故D正确；
最终答案：B
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：关于维生素的下列说法不正确的是( )
A. 维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质
B. 按溶解性的不同，维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类
C. 水溶性维生素不易被人体吸收，所以容易缺乏
D. 脂溶性维生素不易排泄，容易在体内积存，主要积存在肝脏

A．人体对维生素的需要量极小，但对人体的生长和健康至关重要，故A正确；
B．按溶解性的不同，维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类，故B正确；
C．水溶性维生素易溶于水，容易被人体吸收，多余的则随尿排出体外，一般不易在体内积存，所以容易缺乏，故C错误；
D．脂溶性维生素不易排泄，容易在体内积存，主要积存在肝脏，因此，动物肝脏往往是脂溶性维生素的良好食物来源，故D正确．
最终答案：C
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：老火靓汤是粤式饮食中的精华，下列营养在汤中几乎没有的是( )
A. 蛋白质
B. 钙
C. 铁
D. 维生素C

A、因营养在汤中含有肉类，所以汤中含有蛋白质，故A正确；
B、因营养在汤中含有骨头，所以汤中含有钙，故B正确；
C、因营养在汤中含有肉类等，所以汤中含有铁，故C正确；
D、因营养在汤中没有新鲜的蔬菜和水果，故D错误；
最终答案：D
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：下列说法中不正确的是（ ）
A. 阿司匹林属于解热镇痛的药物
B. 食品中可加入适量的苯甲酸钠作防腐剂
C. 误服重金属盐造成的中毒可服用牛奶解毒
D. 明矾溶于水生成的胶体可用于自来水消毒

A．阿司匹林属于解热镇痛的药物，故A正确；
B．食品中可加入适量的苯甲酸钠作防腐剂，故B正确；
C．重金属盐可以是蛋白质变性，所以误食后会中毒，服用大量的蛋清和牛奶后，可以和重金属反应，变为不被吸收的物质，减弱对肠胃的影响，故C正确；
D．明矾溶于水生成胶状物可吸附悬浮于水中的杂质，不能除掉可溶性杂质和细菌等，故D错误．
最终答案：D
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：下列几种常用的食品添加剂中，可用作着色剂的是（ ）
A. 味精
B. 乳酸
C. 米酒
D. 柠檬黄

A．味精是调味剂，故A错误；
B．乳酸是营养强化剂，故B错误；
C．米酒是调味剂，故C错误；
D．柠檬黄是着色剂，故D正确．
最终答案：D
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：中学生应该能够正确认识一些与化学有关的问题．下列说法中，正确的是（ ）
A. 用铝锅炒菜比用铁锅好
B. 为防止身体发胖，炒菜时不放油
C. 为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠
D. 碘盐中的碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿

A．用铝锅炒菜，时间长了，可能会造成体内缺铁导致患贫血，而用铁锅炒菜，铁的氧化物会随食物进入人体，这样，人就不会缺铁，所以用铁锅比用铝锅好，故A错误；
B．油脂食用后可使人发胖，但油脂是人体需要的营养物质，所以从营养均衡的角度，炒菜时需放油，故B错误；
C．火腿肠长时间与空气中的氧气接触，会被氧气氧化为难看的暗棕色，加入的亚硝酸钠可与空气中的氧气反应，从而使火腿肠较长时间保持鲜红色，也避免了火腿肠的变质，但亚硝酸钠是一种潜在的致癌物质，过量或长期食用会对人体产生危害，故C错误；
D．碘是合成甲状腺激素的重要物质，体内长期缺碘会影响甲状腺激素的合成和甲状腺的发育，就会得甲状腺肿，即大脖子病，在缺碘地区强制推广加碘食盐可以预防地方性甲状腺肿，故D正确；
最终答案：D
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：我国首部《食品安全法》于2009年6月1日起颁布施行．下列能保证食品安全的是（ ）
A. 用小苏打作发酵粉焙制糕点
B. 用甲醛溶液浸泡海产品
C. 用工业石蜡给水果上蜡“美容”
D. 用工业酒精勾兑饮用酒

A、碳酸氢钠能与面粉发酵产生的酸反应生成二氧化碳气体，也能受热分解产生二氧化碳气体，使食品疏松多孔，所以A正确．
B、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使之失去生理功能，所以B错误．
C、工业石蜡含有有害物质，不能食用，所以C错误．
D、工业酒精的成分中含有甲醇，甲醇有毒，不能饮用，所以D错误．
最终答案：A
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：下列说法正确的是（ ）
A. 为使火腿肠颜色更鲜红，应多加一些亚硝酸钠
B. 为增强婴儿的食欲，应在婴儿食品中多加着色剂
C. 为减少室内甲醛污染，应提倡居室简单装修
D. 为摄取足够的蛋白质，应多吃肉、少吃豆制品

A．亚硝酸钠多加有毒，能致癌，应合理添加，故A错误；
B．婴儿的抵抗力弱，身体素质不高，着色剂中的化学成分，影响婴儿健康，故B错误；
C．居室简单装修可减少室内甲醛污染，故C正确；
D．豆制品富含蛋白质，可补充蛋白质，故D错误．
最终答案：C
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：日常生活中的问题常常与化学有关，下列说法正确的是（ ）
A. 绿色食品是指不含任何化学物质的食品
B. 喝纯净水肯定比喝白开水更有利于人体健康
C. 棉花、蚕丝、羊毛主要成分都是纤维素
D. 室内装饰材料中缓慢释放出的甲醛、甲苯等有机物会污染空气

A．然后物质都由化学物质组成，“绿色食品”是对具有无污染的安全、优质、营养类食品的总称，故A错误；
B．纯净水中不含矿物质（人体必需的微量元素），长期饮用不利于人体健康，故B错误；
C．棉花主要为纤维素，蚕丝、羊毛主要为蛋白质，故C错误；
D．油漆、板材、涂料、胶粘剂等材料含有甲醛、苯、二甲苯等有毒有机物，用来装修房屋，缓慢释放出，造成室内环境污染，故D正确；
最终答案：D
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：食物是维持人类生命和健康的支柱．下表是某食品包装袋上的说明：对上表中各种配料成分的理解不正确的是（ ）
品名
蔬菜苏打饼
配料
面粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白砂糖、奶油、食盐、脱水青菜、橙汁
保质期
十二个月
生产日期
2008年11月6日
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A. 富含蛋白质的是鲜鸡蛋
B. 富含维生素的是脱水青菜和橙汁
C. 富含淀粉的是面粉和白砂糖
D. 富含油脂的是精炼食用植物油和奶油

A．鲜鸡蛋中富含蛋白质，故A正确；
B．脱水青菜或橙汁中富含维生素，故B正确；
C．白砂糖中无淀粉，故C错误；
D．植物油或奶油中富含油脂，故D正确．
最终答案：C
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：下列说法正确的是( )
A. 味觉上有酸味的食物即酸性食物
B. 生石灰可防止食物受潮，铁粉可防止食物氧化变质
C. 油脂、淀粉、蛋白质和维生素等均为高分子化合物
D. 食品添加剂苯甲酸钠是苯的一种同系物所对应的钠盐

A．食物的酸碱性是指食物在体内代谢最终产物的性质来分类，故A错误；
B．生石灰能与水反应，可以做食品干燥剂，铁粉在有水和氧气并存时易生锈，在食品中加入细铁粉能防止食品受潮和变质，故B正确；
C．油脂、维生素相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故C错误；
D．苯的同系物是芳香烃，苯甲酸钠是苯甲酸的钠盐，故D错误．
最终答案：B
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：化学与生活是紧密相联的，下列说法不正确的是（ ）
A. 针对甲型H1N1流感的扩散情况，要加强环境、个人等的消毒预防，其中消毒剂常选用含氯消毒剂、双氧水等适宜的物质
B. 氯气泄露时，应用蘸有肥皂水溶液的湿毛巾捂住口鼻疏散到安全地带
C. 为防止中秋月饼等富脂食品氧化变质，常在包装袋中放入生石灰
D. 今年春天，在我国南方发生了不同程度的旱情，缓解旱情的措施之一是可以用干冰或碘化银进行人工降雨

A．针对甲型H1N1流感的扩散情况，酒精和强氧化性物质能使蛋白质变性，能杀菌消毒，其中消毒剂常选用含氯消毒剂、双氧水等适宜的物质，故A正确；
B．氯气有毒，密度比空气大，易与碱性溶液反应，所以氯气泄露时，应用蘸有肥皂水溶液的湿毛巾捂住口鼻疏散到安全地带，故B正确；
C．生石灰无还原性，不能与氧化性物质反应，故不能防止食品氧化，故C错误；
D．为缓解旱情进行人工降雨，可以用干冰或碘化银进行人工降雨，故D正确．
最终答案：C
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：化学与人类生活密切相关，下列说法不正确的是（ ）
A. 为防止中秋月饼等富脂食品氧化变质，常在包装袋中放入生石灰
B. 氯气泄露时，应用蘸有肥皂水溶液的湿毛巾捂住口鼻疏散到安全地带
C. 针对甲型H1N1流感的扩散情况，要加强环境、个人等的消毒预防，其中消毒剂常选用含氯消毒剂、双氧水等适宜的物质
D. 今年春天，在我国南方发生了不同程度的旱情，缓解旱情的措施之一是可以用干冰或碘化银进行人工降雨

A．生石灰无还原性，不能与氧化性物质反应，故不能防止食品氧化，故A错误；
B．氯气有毒，密度比空气大，易与碱性溶液反应，所以氯气泄露时，应用蘸有肥皂水溶液的湿毛巾捂住口鼻疏散到安全地带，故B正确；
C．针对甲型H1N1流感的扩散情况，酒精和强氧化性物质能使蛋白质变性，能杀菌消毒，其中消毒剂常选用含氯消毒剂、双氧水等适宜的物质，故C正确；
D．为缓解旱情进行人工降雨，可以用干冰或碘化银进行人工降雨，故D正确．
最终答案：A
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：化学与生活是紧密相联的，下列说法正确的是（ ）
A. 为防止中秋月饼等富脂食品氧化变质，常在包装袋中放入生石灰
B. 发酵粉能使烘焙出的糕点疏松多孔，是因为发酵粉中含有碳酸钠
C. 针对甲型H1N1流感的扩散情况，要加强环境、个人等的消毒预防，其中消毒剂常选用含氯消毒剂、双氧水、酒精等适宜的物质
D. 加碘食盐中添加碘酸钾而不是碘化钾，是因为碘酸钾能溶于水而碘化钾不溶于水

A．生石灰没有还原性，不能防止富脂食品氧化变质，故A错误；
B．发酵粉能使烘焙出的糕点疏松多孔，是因为发酵粉中含有碳酸氢钠，故B错误；
C．含氯消毒剂、双氧水、酒精都能够使蛋白质变性，所以可以杀菌消毒，故C正确；
D．碘化钾易溶于水，故D错误；
最终答案：C
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：下列食品添加剂与类别对应不正确的一组是（ ）
A. 着色剂--胡萝卜素
B. 营养强化剂--粮食制品中加赖氨酸
C. 调味剂--亚硝酸盐
D. 防腐剂--醋

A、胡萝卜素可作为食用橙色做色剂或营养强化剂，用于人造奶油、面条、糕点、饮料和保健食品等，故A正确；
B、赖氨酸是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用，用作食品营养强化剂和饲料添加剂，故B正确；
C、亚硝酸盐常用作肉类食品的发色剂和防腐剂，故C错误；
D、醋酸可使蛋白质发生变性，抑制许多细菌的生长，可做防腐剂，故D正确；
最终答案：C
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：“从毒生姜到黑心油，从镉大米到毒奶粉”．食品安全与人们健康密切相关，下列做法符合食品安全法的是（ ）
A. 用纯碱发酵面食
B. 用硫磺熏制银耳、粉丝等食品
C. 用甲醛浸泡易腐烂的食品
D. 用工业用盐腌制咸菜

A．碳酸钠和有机酸反应产生的二氧化碳会使蒸出的面食疏松多孔，故A正确；
B．硫燃烧生成二氧化硫，二氧化硫有毒会危及人体健康，故B错误；
C．甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，对人体有害，会危及人体健康，故C错误；
D．工业用盐含有亚硝酸钠，亚硝酸钠有毒，不能食用，故D错误．
最终答案：A
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：下列说法中合理的是（ ）
A. 味精的主要成分为蛋白质，烧菜时可加入适量
B. 养鸭厂添加苏丹红制“红心鸭蛋”，可使鸭蛋色泽鲜艳、美观
C. 汽水中添加林丹、毒死蜱和七氯苯等药剂制“××可乐”，以增强口感和余味
D. 既能为人体提供热量，又能提供必需脂肪酸的物质是油脂

A、味精，又名“味之素”，学名“谷氨酸钠”．成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末，是国内外广泛使用的增鲜调味品之一．其主要成分为谷氨酸和食盐，烧菜时可加入适量，故A错误；
B、苏丹红不属于食品添加剂，因此不可用于食品加工，故B错误；
C、林丹、毒死蜱和七氯苯等药剂不属于食品添加剂，因此不可用于食品加工，故C错误；
D、油脂是人体重要的功能物质，在人体中可水解生成人体必需脂肪酸，故D正确；
最终答案：D
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：下列物质都是食品添加剂，但使用时必须严格控制用量的是（ ）
A. 食醋
B. 蔗糖
C. 料酒
D. 亚硝酸钠

A．食醋是一种调味品，一般情况下对人无害，不必严格控制用量，故A错误；
B．蔗糖中可食用的甜味剂，对人无害，不必严格控制用量，故B错误；
C．料酒也是一种调味品，对人无害，不必严格控制用量，故C错误；
D．亚硝酸盐钠被吃到胃里后，在胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成强致癌性的亚硝胺，亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等，故D错误；
最终答案：D
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：医疗上常用硫酸钡作造影剂，俗称“钡餐”，碳酸钡却不能作钡餐，这是因为（ ）
A. 硫酸钡不溶于水，碳酸钡能溶于水
B. 硫酸钡是强酸盐，碳酸钡是弱酸盐
C. 硫酸钡不溶于水不溶于酸，碳酸钡不溶于水也不溶于酸
D. 硫酸钡不溶于水不溶于酸，碳酸钡不溶于水但能溶于酸

A、硫酸钡和碳酸钡均不溶于水，故A错误；
B、碳酸钡却不能作钡餐，与其实弱酸盐无关，故B错误；
C、碳酸钡可溶于盐酸生成钡离子，故C错误；
D、硫酸钡不溶于水不溶于酸，碳酸钡不溶于水但能溶于酸，碳酸钡溶于盐酸生成钡离子，钡离子可以使蛋白质变性，可使人体中毒，故D正确；
最终答案：D
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：下列物质中，可用于治疗胃酸过多的是（ ）
A. 氢氧化钠
B. 氢氧化铝
C. 氧化钙
D. 碳酸钡

A．氢氧化钠有腐蚀性，不能用于治疗胃酸过多，故A错误；
B．氢氧化铝能与盐酸烦，常用来做胃药，故B正确；
C．氧化钙与水反应生成的氢氧化钙有腐蚀性，不能用于治疗胃酸过多，故C错误；
D．碳酸钡与盐酸反应生成钡离子，钡离子是重金属盐，有毒，能使蛋白质变性，故D错误．
最终答案：B
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：下列不属于抗酸药的主要成分的是（ ）
A. 氧化镁
B. 氢氧化铜
C. 氢氧化铝
D. 柠檬酸钠

A．氢氧化镁能与盐酸反应从而减少胃中盐酸的量，故A正确；
B．氢氧化铜与盐酸反应生成铜离子，铜离子是重金属离子，有毒能使蛋白质变性，故B错误；
C．氢氧化铝能与盐酸反应，且自身对人无害，故C正确；
D．柠檬酸钠能与盐酸反应，且自身对人无害，故D正确．
最终答案：B
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：下列不属于抑酸剂的主要化学成分的是( )
A. 氢氧化镁
B. 氢氧化铜
C. 氢氧化铝
D. 碳酸氢钠

A．氢氧化镁能与盐酸反应，且对人无害，故A错误；
B．氢氧化铜能与盐酸反应生成铜离子，铜离子是重金属离子，可使蛋白质变性，使人体中毒，故B正确；
C．氢氧化铝能与盐酸反应，且对人无害，故C错误；
D．碳酸氢钠能与盐酸反应，且对人无害，故D错误．
最终答案：B
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：人生病时要合理用药．下列各种药物的主要用途说法不正确的是（ ）
A. 阿司匹林可用于解热镇痛，治疗感冒
B. 纯碱可用于治疗胃酸过多
C. 青霉素可用于治疗肺炎及外伤感染
D. 碘酒能使蛋白质变性，是一种外用消毒药

A．阿司匹林具有解热镇痛作用，常用于治疗感冒发烧等疾病，故A正确；
B．碳酸钠的碱性强，不可用于治疗胃酸过多，故B错误；
C．青霉素是抗生素，可用于治疗肺炎及外伤感染，故C正确；
D．因碘酒使蛋白质变性，故常用于外用消毒，故D正确．
最终答案：B
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：生活是化学的源泉，下列有关生产、生活、科学、技术中的化学叙述不正确的是（ ）
A. 铁强化酱油可通过膳食补充人体所需的铁元素
B. 高温能杀死甲型H1N1流感病毒是因为病毒的蛋白质受热变性
C. 变质的植物油有难闻的气味，是因为植物油发生了酯化反应
D. “神十”宇航服主要成分是由碳化硅陶瓷和碳纤维复合而成，是一种新型无机非金属材料

A．人体缺少铁元素，容易引起贫血，因此食用加入铁强化剂的酱油，有助于防治缺铁性贫血，故A正确；
B．病毒的成分是蛋白质，加热能使蛋白质变性，故B正确；
C．油脂变质的实质是由于油脂中的碳碳双键受到空气中的氧、水或微生物作用氧化成过氧化物，过氧化物继续分解，产生一些具有特殊气味的低分子醛、酮或羧酸等，而且会产生哈喇味，故C错误；
D．航天服主要成分是由碳化硅、陶瓷和碳纤维复合而成的，碳纤维复合材料是主要由碳单质做成，是一种复合材料，故D正确．
最终答案：C
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：有关人体的组成元素的说法中错误的是（ ）
A. 组成人体自身的元素约有50多种
B. 人体内的碳、氢、氧、氮四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在
C. 人体内含量较多的元素有11种
D. 由于微量元素的含量非常少，因此，对人体健康的影响也很小

A．我们周围世界的物质由100多种元素组成，而组成人体自身的元素约有50多种，故A正确；
B．人体内的碳、氢、氧、氮四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在，故B正确；
C．人体内含量较多的元素有11种：O；C；H；N；Ca；P；K；S；Na；Cl；Mg，故C正确；
D．微量元素含量少，但对人体有极其重要的作用，如缺铁会患缺铁性贫血，微理元素在体内含量不能过多，也不能过少，故D错误．
最终答案：D
请解答下面的单项选择题，并简要分析 A、B、C、D 四个选项。
题目：以下说法不正确的是（ ）
A. 误食重金属盐可立即服用大量的牛奶或豆浆解毒
B. 对生活中的塑料垃圾进行填埋，可防止“白色污染”
C. 食用含铁丰富的食物，可改善贫血症状
D. 将碗筷高温蒸煮，可杀菌消毒

A．重金属盐可导致蛋白质变性，误食重金属盐可立即服用大量的牛奶或豆浆，可缓解中毒，故A正确；
B．对生活中的塑料垃圾进行填埋，塑料仍然存在，会污染土壤，不能防止“白色污染”，故B错误；
C．食物中含铁，可治疗缺铁性贫血，故C正确；
D．蛋白质在高温下可变性，可用高温杀毒，故D正确．
最终答案：B