你们家有人吃斋吗？素食者需要克服什么？

我曾经因为对佛学感兴趣，浅显的学了一小段时间的佛经，之后因为某些机缘巧合，立志要试着食素一段时间。
在这段时间里，我不仅食素，还自求简餐。别人吃什么，我极少去干涉，但就我自己而言，如果是和人共桌吃饭，就效仿前辈，只吃锅边菜，一来实现吃素，二来尽量只吃烹饪手续简单的食物，以实现简餐。人家吃肉我一开始也馋，需要克制，但时间一久，慢慢就毫无感觉了，甚至在吃锅边菜时，还会明显的闻到菜里沾带的血腥气。当然这些我是不会对共桌吃饭的人说的，甚至很长一段时间，一起吃饭的同事们都不知道我开始吃素了。时间再久一点，就连非得吃素，或者非得简餐的要求，也淡下了，蘑菇和肉分不清时，不小心咬进一口肉，血腥气直冲脑门，也只是默默的咽下去，不会有别想法了。
如果是自己做饭，简餐就很容易实现了。我有一些简餐做法，现在还记得很清楚。一道菜是木耳，取木耳发开，滗水，加点盐和胡椒香油，拌一下，蒸熟，做好了。另一道是大白菜。取大白菜，不管菜帮菜心之分，切成丝，如上拌一下，微波炉里转熟，做好了。
说这些是回应题主的第一个问题“你们家人有吃斋吗”，我可能算不上吃斋，但那些年里，确实是认真的在吃素。后来我感觉最开始读佛经时想要达到的“稍稍了解一点点佛学”的目的已经达到，就停止了读经，毕竟我可能不是真正的信仰佛教，吃素，也只是为了配合学经。停止读经后，我也就慢慢恢复了食荤。
仅管如此，我还是有一段吃素的经历，因此我大致可以回答题主的第二个问题“需要克服什么”。
首先我认为题主需要明确自己为什么要食素。
一般食素的有几个原因：
1、身体条件要求。有人天生对油腻敏感，或者肠胃不适，等等这类原因，不得不吃素。
2、信仰要求，不多说了。
3、同情动物。我挺敬佩这种人的，有些人不认同他们，这都是各人选择，不作展开。
4、为了健康，觉得吃素会更加健康，有利于身体。
题主是哪一种呢？这个非常重要，因为这涉及到你如何处理和身边人的关系。
如果是1，不用多说了，你自己得好好吃素不说，身边亲友也会尽力配合你，这种类型虽然不幸，但至少也是最易处理饭桌关系的。
如果是2，信佛持素的话，千万不要走入高票答主所描述的那种误区。记住六祖大师和猎人们一起生活时，是怎么做的。没有诅咒，没有恐吓，只有身体力行，和潜移默化。
如果是3，做好你自己。只敢在网上嘲笑你的人，真实情况多半虚弱，但网络之间也就只能嘴炮，你伤不了他，同样的，他也伤不了你。我大致知道同情动物的人分为两种，一种连人也一起同情，而另一种则是“认识的人越多，我越喜欢动物”的类型。两种各有其存在原因，不管哪一种，都没必要在网上因为这种事跟人嘴炮。现实中呢，如果有亲友来问，除非是至亲，否则最好不要说出真实原因，只说为了健康就好了。
如果是4，啊这个是真的为了健康的，但如果真是因为这个原因，我反而劝你放弃。
我吃素到最后，作为男的，身高178CM的身体，体重到了52KG。精神上确实淡泊了很多追求，也感觉身体负担轻了很多，这些都是好的感受。但是力量、爆发力、速度等等，整个体质远不如前。这就是健康吗？我不认同。
恢复吃荤后，加上体育锻炼，我的体重增长到了72KG，力量和型体都有了脱胎换骨的变化。肉食是重要的蛋白质来源，蛋白质是构成肌肉的重要成分，肌肉为人体活动提供最基本的动力。如果是为了健康，你最好吃肉。当然健身界确实有只靠素食就能将身体练得极棒的，但那是少数。
那么，吃素不好吗？还是回到前面，这要看你什么目的。为了学佛吃素的，体质下降了，但是佛经上一些以前没明白的地方，长时间持素后，再去读它，突然就觉得清朗了很多。我觉得为了获得一些想要的知识，还是值得的。
但如果你只是为了身体健康，以为吃素就可以达到，那么看我的实际体验，告诉你这不仅不可能，而且还是和你的目标背道而驰的。如果为了健康，你不仅要吃肉，还要吃大量优质的瘦肉，比如牛肉。
好了，假如你的素食理由仍然成立，需要克服什么呢？
个人体验来说，还有：
1、食荤的欲望。这个很多人觉得最难戒除，但我个人总结，其实最易。如果你戒一段时间，又忍不住吃了，然后觉得罪恶深重，又戒一段时间，罪恶感减轻后，又忍不住去吃，那么你永远也除不去吃肉的欲望。还有就是鸡蛋，很多人说是半荤，但看你抱着什么心态去吃它。觉得它就是素菜，什么关系也没有，甚至还嫌它腥气重的，和觉得它是半荤，吃它是为了解馋，就是为了让你能想想肉味的。这两种心态去吃鸡蛋，对你戒荤的帮助是完全不同的，好好想想。
纯粹一点，既然戒荤了，就完全断了。克制住自己，只要坚持足够长的时间，个人经验是三四个月之后，不仅不想吃肉，反而闻到都不舒服。有道菜叫佛跳墙，意思是它肉香四溢，连得道高僧闻了，都忍不住要跳过墙来偷吃。其实这是笑话，真正得道高僧，戒断肉荤早已几十年了，你觉得是肉香，他却以为是血腥臭，佛跳墙一说，完全是以自己的观点去揣度别人了。
2、环境。这个相对来说是有点难的，不是所有人都会在一起吃饭时，专门照顾你，为你点几道素菜，甚至有时候连亲人下厨做饭，也会有所怨言。我个人觉得你只有两个选择，要么自己动手点菜，或者自己下厨，照顾别人，也照顾自己。我做红烧鱼块最拿手，红烧肉和蘑菇烧鸡次之，其中鱼块，是被老婆称道为“唯一胜过你爹手艺”的一道菜，下厨抄勺自然不在话下，吃素后，每到需要时，我自己做点白菜萝卜，都很方便。
那么说克服环境相对有点难，就难在你不能点菜，或者不能下厨的时候，如果别人不照顾你，你就得吃锅边菜了。在刚开始吃素还想着肉味时，你可能还觉得吃锅边菜是种福利。但时间一长，相信我，这简直就是折磨。长时间持素会改变你对肉味的感受，那冲进喉头的血腥气息，那菜里带着的腻得让人整个胃袋都要缩起来的肥油…自行默默忍耐吧。
3、别人。别人，是的。别人都吃肉，怎么你就不吃？别人吃素也吃点肉的，你怎么一点都不吃？别人都随意，怎么就你这么麻烦？我们曾经有着兼容并蓄的盛唐文化，但现在，却不是一个善于包容的民族。
面对这些责问，其实你很难去解释清楚。为了什么？我为了动物？为了学佛？不管为了什么，他们都不会真正理解你。所以最好的方法就是道歉，抱歉抱歉，给你添麻烦了，你吃你的，不用管我，我吃这个，也挺开心的。他们责问你，不是为了向你发难，否则你们也不会坐到一桌去吃饭。他们是嫌你的存在，给别人添了麻烦，或者是搅了别人的兴致。比如主人请客，你作为客人，只吃菜，不吃肉，主人想表现他的待客之道，自然要殷勤劝肉。你呢，最好的回应方法，就是让他知道他已经招待得很好了，你非常满意，非常开心，这样呢，主人才会觉得舒服，或者在别的客人面前，面子挂得住。
4、自己。这是最难搞定的部分。我这里说的，并不是说克制住自己吃肉的欲望，看第一条，这其实是最好解决的。我这里说的最难搞定的自己，其实是指体质部分。
持素，最难的部分是营养供应。很多人说豆类也可以提供蛋白质，但你得知道，有一些种类的营养，是豆类提供不了的，只能从肉类中获得。
为了弥补这种缺憾，我们只能尽可能多的去吃各种各样的豆类及豆制品。这不是一两次饭局的事，也不是两三句话的事，而是贯穿于你整个食素生涯，你吃五年素，就得注意五年，吃五十年素，就得注意它五十年。人最难就在于恒，所以注意在整个持素生涯中不断的摄入各种豆类和豆制品，而不得间断，这是最难的部分。
豆腐豆皮豆衣，豌豆黄豆黑豆，在别人看来只是佐餐的小点缀，于你而言，却是维系身体蛋白质来源的紧要。一定要学会自己下厨烹制豆类，保证充足的蛋白质供应，是你每天都要考虑的大事。
我们每天要吃进多少蛋白质呢？一般认为，成人每天要摄入体重的0.8-1克蛋白质。比如说你体重60KG，你需要每天至少摄入60*0.8＝48克蛋白质。
但如果你在健身，你就需要每天至少摄入大约1.2克，比如60KG体重，你需要每天至少摄入60*1.2＝72克蛋白质。
对普通人来说，获得蛋白质的方便来源是蛋、奶、肉三样。但作为素食者，最大的蛋白质来源，还是豆类和豆制品。你需要在网上查询各种食品的蛋白质含量，然后计算出你的蛋白质缺口，然后算一算你得如何调整饮食结构。
这才是最难的部分。