дөгене чистартып берничә кат кайнар су белән яхшылап юалар да пешәр-пешмәс итеп кайнатып алалар. артык тирән булмаган казанда май яки туң май эретәлә, шуңа вак шакмаклап яисә озынча итеп тураган пешкән ит (сарык, сыер, яшь ат ите), ит өстенә түгәрәкләп турап кишер һәм суган салалар.