อาหารเจ้อเจียง หรือเป็นที่รู้จักกันในชื่อว่า เจ้อไช่ เป็นหนึ่งในแปดตระกูลการทำอาหารของอาหารจีน มีต้นกำเนิดมาจากวิธีการปรุงอาหารแบบเก่าแก่ในมณฑลเจ้อเจียง ซึ่งตั้งอยู่ทางตอนใต้ของเซี่ยงไฮ้และมีศูนย์กลางอยู่ที่หางโจว เมืองหลวงอันเก่าแก่ของจีน โดยทั่วไป อาหารเจ้อเจียงนั้นจะไม่เลี่ยน แต่มีรสชาติที่สดใหม่และนุ่มนวลพร้อมกับกลิ่นหอมกลมกล่อม รูปแบบ อาหารเจ้อเจียงประกอบไปด้วยรูปแบบอย่างน้อยสามรูปแบบ โดยแต่ละรูปแบบมีต้นกำเนิดมาจากเมืองสำคัญในมณฑล: รูปแบบหางโจว: มีลักษณะที่โดดเด่นด้วยรูปแบบที่มีความหลากหลายและใช้หน่อไม้ บริการเสิร์ฟในร้านอาหาร เช่น Dragon Well Manor รูปแบบเซ่าซิง: มีความเชียวชาญในการทำอาหารด้วยสัตว์ปีกและปลาน้ำจืด รูปแบบหนิงปัว: มีความเชียวชาญในการทำอาหารด้วยอาหารทะเล โดยเน้นเฉพาะอาหารสดและอาหารรสเค็ม อาหารจานเด่น ชื่อ ภาษาจีนตัวเต็ม ภาษาจีนตัวย่อ พินอิน ภาพ รายละเอียด วิหคนับร้อยเผชิญหน้ากับวิหคฟีนิกซ์ 百鳥朝鳳 百鸟朝凤 bǎi niǎo cháo fèng ไก่จากอำเภอ Xiaoshan ที่ตุ๋นในหม้อดินเผา เกี๊ยวนึ่งจะถูกเรียงไว้ที่รอบๆ ตัวไก่ ทำให้เห็นว่า เกี๊ยว ('วิหคนับร้อย') เผชิญหน้ากับไก่ ('วิหคฟีนิกซ์') ไก่ขอทาน 叫化雞 叫化鸡 jiàohuā jī แม้ว่าอาหารจานนี้มีต้นกำเนินมาจากมณฑลเจียงซู แต่เป็นที่นิยมในหางโจว และนับตั้งแต่นั้นเป็นส่วนหนึ่งของอาหารหางโจว หมูตงพัว 東坡肉 东坡肉 Dōngpō ròu หมูทอดสามชั้นนำมาตุ๋นด้วยซีอิ๊วและเหล้าจีน ผักแห้งและเนื้อตุ๋น 乾菜燜肉 干菜焖肉 gān cài mèn ròu หั่มช้อยกอนตุ๋นด้วยหมู เป็ดอมตะม่านตาเพลิง 火瞳神仙鴨 火瞳神仙鸭 huǒ tóng shénxiān yā ขาหมูรมควันตุ๋นพร้อมกับเป็ด กุ้งทอด 油爆大蝦 油爆大虾 yóu bào dà xiā กุ้งแม่น้ำซึ่งนำไปทอดก่อนแล้วจึงนำไปผัด Gan zha xiang ling 乾炸響鈴 干炸响铃 gān zhá xiǎng líng ชื้นเนื้อหมูสันในทอดห่อหุ้มด้วยแผ่นเต้าหู้ ข้าวตังกับมะเขือเทศและกุ้ง 番茄蝦仁鍋巴 番茄虾仁锅巴 fānqié xiārén guō bā ปูทะเลดอกชบา 芙蓉蝤蠓 芙蓉蝤蠓 fúróng qiúměng ปูทะเลที่ถูกปรุงด้วยไข่ ผักเขียว น้ำซุปไก่ และเหล้าจีนเส้าชิง หมูเค็มที่ทำเองในบ้านกับหน่อไม้ในฤดูใบไม้ผลิ 南肉春筍 南肉春笋 nán ròu chūnsǔn จินยวี่หมั่นถาง 金玉滿堂 金玉满堂 jīn yù mǎn táng อาหารจานนี้ประกอบไปด้วยกุ้ง ปลากระพงจีน ไก่ทอด, แผ่นเนื้อหมู, ชูมัย(เกี๊ยวนึ่ง), แฮม, ไข่ปลา และส่วนผสมอื่นๆ ปลาจวดเหลืองขนาดใหญ่กับผักกาดเขียวดอง 鹹菜大湯黃魚 咸菜大汤黄鱼 xiányú dà tāng huángyú กุ้งหลงจิ่ง 龍井蝦仁 龙井虾仁 lóngjǐng xiārén กุ้งที่ปรุงด้วยใบชาหลงจิ่ง มี่จือต้าฟาง 蜜汁大方 蜜汁大方 mì zhī dà fāng แฮมที่ถูกนึ่งในน้ำเชื่อมพร้อมกับเม็ดบัว ลูกพลัมสีเขียว เชอร์รี่ ดอกหอมหมื่นลี้ และส่วนผสมอื่นๆ ไข่มุกบนฝ่ามือ 掌上明珠 掌上明珠 zhǎng shàng míng zhū ลูกชิ้นปลา('ไข่มุก')ที่ประดับอยู่บนพังพืดห่าน('ฝ่ามือ'). ปลาสดตั้งครรภ์ 懷胎鮮魚 怀胎鲜鱼 huáitāi xiān yú ปลากระพงขาวนึ่งห่อหุ้มด้วยมันร่างแห่จากหมูและยัดไส้ด้วยกุ้ง เห็ดหอม และส่วนผสมอื่นๆ หอยหลอดกับไข่ดาว 蛋煎蜻子 蛋煎蜻子 dàn jiān qīng zǐ อาหารจานนี้ประกอบไปด้วยหอยหลอด มันหมู แห้วจีน และไข่ ซานซือเฉี่ยวหยวี 三絲敲魚 三丝敲鱼 sān sī qiāo yú อาหารจานนี้ประกอบไปด้วยหอยเป๋าฮื้อ, แฮม, อกไก่, หมูติดมัน, ผักกว้างตุ้ง และส่วนผสมอื่นๆ เซ่าเซียฉิว 紹蝦球 绍虾球 Shào xiā qiú ลูกชิ้นกุ้งห่อหุ้มด้วยแผ่นแป้งไข่ทอด น้ำซุปปลาของพี่สาวตระกูลซ่ง 宋嫂鱼羹 ซุปนี้ประกอบไปด้วยส่วนผสม เช่น ปลากระพงจีน, แฮม, หน่อไม้, เห็ดหอม, ไข่ และน้ำซุปไก่ กระดองตะพาบในน้ำตาลแช่อิ่ม 冰糖甲魚 冰糖甲鱼 bīng táng jiǎyú ปลาไหลผัดฉ่า 生爆鱔片 生爆鳝片 shēng bào shàn piàn เนื้อปลาไหลบึงชุบด้วยแป้งทอด นำมาผัด และเสริฟ์พร้อมกับกระเทียม น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ผัดหมูหย็องไข่ขาว 芙蓉肉 芙蓉肉 fúróng ròu เซ่าสือจิ่ง 紹十景 绍十景 Shào shí jǐng อาหารจานนี้ประกอบไปด้วยลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นเนื้อ กุ้ง กระเพาะปลา หน่อไม้ เห็ดหอม กึ๋นไก่ และส่วนผสมอื่นๆ ซุปจุงไซทะเลสาปตะวันตก 西湖蒓菜湯 西湖莼菜汤 Xīhú chúncài tāng ซุปที่ทำมาจากแผ่นเนื้อแฮม อกไก่ และจุงไซ ปลาทะเลสาปตะวันตกในน้ำส้มสายชู 西湖醋魚 西湖醋鱼 Xīhú cù yú ปลาเฉาเสิร์ฟในน้ำเชื่อม