Schlachthaus der Stadt Luxemburg.
Luxemburger Wort, 1868-12-23 00:00:00

Schlachthaus der Stadt Luxemburg. Der Aufruf bei- Gtabiuertualttinti an die feinuioljHfe Luxemburgs zur Untersuchung dcv Vor ui'd Nach- tt)Ctt§ (incâ -,v erridjlenben offentlidjert 24I«djtt)iiufeâ hllt der Slusfütjriuifi biejeë Proicctc^ rouvme ikrtlKt-biftfr fltiDecEt. CuojuuU'u Sic mie deshalb bie Bitte, Herr 'jicbnfttiir, dnifle iöemerfungen, welche nach met-, ufm 2>afitifjniten gegen d« ïiuèfufjtimg des geb<Kl;tcu tprDJiif.cà fpn'djen, in Ben Spalten Ihrcs gc; jdiä^lcn fllatteâ jn ueröffortticfjcii. Was umläuft die OiotÇrocnbig'feit cines öffentlichen Schlachthaus,^ augeljt, fo fft su (jemerlen, das, dasselbe If en so i'üljlbiucü ÜJebilrfxij} ist, ois man glaiifce» mache» luill. Das offentlidje Schlachthaus soll die sichere Vürqschaft bieten, bau »ur durchaus gefunbts Vieh i^clachtet werde, indem bit Gemeinde einen Xl)ievav;t speciell mit bei Unteritictjung d« sd)lnd)tuiel;cS bc= auftragen wird, 'Allein nenn in dem öffentliche,! ©c^ilacfjttjaiife die Gesundheit bea Sdjladjtm'eljeô «u-ftatirt n'erdeu kann, fo kirnte baSiclbe ebenfalls unter den jetzige» Um|:änbcn gcidiclien. Die 2cl)Uut;tl)üu|\'t rodven den Visitationen des ïtjicravjtca ju unterwerfen; derselbe winde uim Zeit z» 3ei' cine opltftanbige oder thcün'eife uornftjmen ; er tonnte den Polizei Agenten einige Andenlnn^en geten, nach welchen fie die ©ciunbïjett bcô abgeschlachteten Viehes nui À'iciiriie selbst erkenne» lohnten, und ihm in zweifelhaften Fällen sogleich Slnseigc machen müßte». Könnte bu« Schlachthaus den Sonfumenten besseres fleisch verschaffen, so wäre dasselbe allerdings sehr zu wünjchen. Doch die große Mehrheit der Ssenölfe= rung ifi eint.-; um zu sagen, das, das in der Stadt iiuvcnibuvi] nu m Verkauf ai.sgebotene fleisch sei^em anbern an Qualität »achslche, blickt nur wird das Schlachthaus bezüglich bei Qualität, kein [ffjeveS, sondern anch fein reinlicheres, »fpetittlicheres fleisch liefern. Die geringe Sorgfalt, mit welcher die im Dienste des Unterni'tjmers arbeitenden iyleijd:evbur: schen z» Werke gehe», baS Sluf= nnd 3tt>laben des À!cii;bC!j, das Heiiniühven besonders in der heißen ;\n[)veciieit, nenn auch auf eigcns hieran einsserichtcten Wagen, alles dieses wird nur dazu beitrugen, dem Fle!sche das (Gepräge geidjunbenen iyleijdico aufjubrücfcn und das Verderbe» dlsselbe» z» beschleunigen. Daß ferner die Schlachthäuser die ir>'uiiid)e &t-sundheit gefäljrben sollen, ist cine offenbare Uebertrei= billig. Dieselben n'aren einer beständigen Contrôle untertuorfeu, fa.jt das Schosf.'n Eollegiuiu in seinen, bieüjalirtgen Verwal!nng<>uer!chtc, „und lassen dieselben mit wenige» Ausnahmen an Neinlichlei! nichts 511 wünschen übrig,' Mein Sjte^ger branchte es ici) je cinallen lassen, die «Hrcreinente im Dunkel de>.- Nacht auf die Strafe 511 werfen, indem die Abnehmer stets beflissen waren, einander jnoor 511 rammen. Wenn nun das Schlacht, Haus fein besseres Fleisch zu schlisse» vermag ; wenn die Schlachthäuser feine Wcialjr für die Hygiene in sich bergen, [0 werden wohl einige kleinen Mißstände aufgewogen durch bon großen Vorlheil, de» die ge« genwärtigen Zustände für den niebiigen Söürgerftanb enthalten. Die Errichtung cines öffentlichen Schlachthauses -wird den Hl'.üowerker ur,d Saglbtjner am unangenehmsten berühren, (So ijt gcw!l> sehr zu bedauern, daß der Preis dieses dein Arbeiter so nothwendigea Nahrungsmittels schon fo hoch anstiege» ist, daß er sich meistens mit Kartoffeln nnd Schwarzdrod begnügen muh. Warum füllte man ihm dasselbe leichtsinniger Weise noch ucrtheuern Inder Thnt, man würde ihm cine Steuer auflegen, welche drückender für ihn ist, ais man für de,> ersten ilugenblict glauben möchte. Für ein Stück Vieh 5. V, welches brutto 400 Kilogrammes wiegt, loirs der Mehger bem Unternehme: "ii mal 4(jü=i^, Franken bezahle,! muffen. Damit nun der Metzger feinen Verlust erleide, witd er die ihm verursachte» Koste» auf Dem Verkaufspreise des Fleisches es einzunehmen suche» Das .yiffOLien)irb,t wird aber im Falle 'iio ,5li!o bitragen; folglich wird bei; Metzger auf dem .Uilog. Fleisch ül/»ü1/» eeiitimeS jujdjlagen muffen. 311311 der $rajis wird er ab.'r nicht (Sentinieo sonder» 5 (îentimeâ mehr forbern, da mit er im SJetailuerfaufe ohne Schade» restehc» könne. Setzen wir jetzt den Fall, cine arme Handwerkern! miii kaufe per Jahr nur )U0 Pfund Fleisch (iui§ hewiß nicht 311 hoch gegriffen ist, we»n man bedenkt, daß diese Familien am re'chlichslen mit Kinder» ge= fignet sind ;fo lastet auf derselbe,» cine tnbiccete Steuer uou 5 X 1U!I Eis. = 5 g-ianfen. !i's wird dies noch durer in die 'Augen springen, wenn wig de» Fleischbedcuf einer Faniilie Des Vliilelstandet auf 2 Psuno Fleisch täglich über üX3lis=7;>o Pfund per Jatjv veranschlagen, Nach denselben innahuien entrichtet dieselbe alsdann indirekter Weise eine jährliche Steuer von 10>(3(i5 Cito. =36,60 Fran- Un, als mehr als 1,15 Fr, per Kopf, wie man z» 311 beweisen fudjt. Allein das Fleisch wird noch mlhr n"s 5 6f§. per Psd, tfjeureu lein, nnd zwar aus de,n einfachen Wrnnbe, daß die Metzger aiiüerbem Gebühren des Unternehmers noch zu anderweitigen Nebemiungnben sich gezwungen sehe» weiden. Die meisten weiden ein« (Üe[;ülfeu bedürfen, der das Vieh ichlachten gegt, ober fie müssen es dnrch dir Söurjctjen b.'s Uv.terneljmeus lhun (äffen, nnihrcnd deni sie jetzt, bei Sag oder bei Nacht, so wie die Zeit es ihnen erlaubt oder bas Vednrfniß es er»ordert, diese Arbeit selbst Herrichten uuD dazu \vod) in jljrem Gefchafie bleiben können, Dnrch die Errichtung eines öffentlichen Schlachthauses wird nicht allein' der Preis eines für den Arbeiterfo wünichenswerthen Nahrnng^niitlels »nnülhiger Weise uert^euert, sonder» die (Srircrbsquellc einer Klasse städtischer Bürger wird innlhwilüger Weise verstopft. Denn die üanbleute lucibm nicht mehr wie bis hente ihren Fleischbedarf aus der ©tabt mitnehme» sondern sie werde» bei de» Fleischern taufen, welche dem Octroi und dein öffentliche» Schiachllianje Hohn sprechend, sich im Weichbilde der Stadt ansiedele und bas Fleisch wohlseiler lettaufen werden, Silbern ich diese im liueresse des niedrigen Vürgerstandes gemaditen SBernerfuugcn de» Siefern $jéreâ schätzte» Älaües jur Würdigung uuteibreitv, gebe ich zugleich der frofjcn Hoünung Siaum, daß die ' zuständige Äehöide, bei der Lösung dieser wichtigen Frage, der Gclechtigleit und Ailligkeit Siedjiumg tragen werde, Genehmige,! Sie unterdessen, . Herr Rédacteur, die Versicherung meiner clnsgezeichxetcn tod)ad)tuug! Sin Bürger.