Variétés.
L'UNION., 1865-05-31 00:00:00

Variétés. On lit dans la France: -Nous avons eu une exposition de chiens '.mus avons une exposition de peinture nous allons avoir une exposition d'insectes'. C'est la Société centrale d'agriculture qui a conçu ce projet, et elle ne pouvait, avoir une idée plus heureuse. Il n'est pas indifférent, en effet, de connaître cette famille innombrable d'insectes, dont certains membres sont, pour l'agriculture, des ennemis féroces, tandis que d'autres demandent à être protégés pour les services qu'ils rendent. L'Exposition sera divisée en deux catégories. La première comprendra : 1) les producteurs de soie; 2) les producteurs de miel et de cire; 3) les insectes tinctoriaux; 4) les insectes comestibles; 5) les insectes employés en médecine. La seconde catégorie comprendra les insectes nuisibles aux céréales, à la vigne, oux plantes industrielles, aux plantes potagères et fourragères aux arbres fruitiers, aux arbres forestiers, aux bois employés dans les constructions ; enfin, les parasites des animaux domestiques, les puces comprises naturellement. Il y aura des médailles d'or, d'argent et de bronze." On se demande où s'arrêtera le progrès de la consommation du fer? On fait des maisons en fer, des vaisseaux en fer, des églises en fer, et voilà qu'en ce moment on s'occupe de construction des fortifications en fer. Le gouvernement russe va introduire à Cronstadt, à l'embouchure de la Neva, le système des fortifications cuirassées. On a terminé dernièrement en . Dgleterre les pièces d'un ouvrage bastionné entièrement en fer, qui ne tarderont pas à partir pour leur destination. La principale de ces pièces forme une muraille plane en fer de 12 pouces anglais (30 centimètres) d'épaisseur, de 45 pieds (13 m. 70 c.) de longueur, et 30 pieds (9 m.) de hauteur. L'Ile est percée de trois embrasures. Le premier emploi de ce système a été fait par le gouvernement anglais à Portsmouth; mais il a appliqué les plaques sur la maçonnerie. Les Russes se proposent au contraire , de remplacer la maçonnerie par les plaques. Un mariage étrangement disproportionné vient d'avoir lieu ;'t Cobourg. Le ministre de Lépel, âgé de quatre-vingt-six ans, s'est marié avec Mlle Minua de Meyern-Hohuberg. Mile Minna a vingt-deux ans. Hier a eu lieu, au Pré-Catclan, la réunion de la Société allemande de gymnastique; des exercices fort intéressants ont été exécutés avec accompagnement de chœurs et de musique. Aujourd'hui, les sociétés allemandes doivent se réunir en un grand commers, où doivent être portés divers toasts. Et enfin, dimanche, la fête se terminera par une promenade et un déjeuner champêtre. New-York possède une Ecole culinaire dirigée par un Français, M. Plot, dont un grand nombre de dames américaines suivent les cours. Il y a des classes particulières pour les personnes qui veulent embrasser la profession de cuisinières; il y en a d'autres pour les dames qui ne sont qu'amateurs et qui désirent pouvoir surveiller leurs cuisinières; enfin il y a des leçons spéciales pour les jeunes filles. Dernièrement, cette société d'un nouveau genre a célébré l'anniversaire de sa fondation. Au lieu de discours, la séance a été employée à la préparation raisonnée des mets suivants: Soupe flamande, poitrine de mouton grillée, blanquette de veau, asperges en fricassée, petites bouchées à la duchesse. Un des principes les plus importants de M. Jîlot consiste à effectuer la préparation des aliments sans en perdre des portions utiles et sans employer les ustensiles de cuisine à de tels usages qu'ils deviennent ensuite incapables de servir dans des opérations subséquentes. Dans la séance, il montra aussi que l'on ne devait pas toujours commencer par l'objet qui se trouvait le premier sur la carte du dîner, mais que le cuisinier devait ordonner ses opérations dans l'ordre qui lui permet le mieux d'utiliser son temps. Pendant que certains aliments étaient sur le feu, on en prépara d'autres pour leur succéder, et lorsque M. Blot jugea toutes les parties du dîner dignes de l'assimilation, il les fit disposer, pour l'instruction des élèves, dans un ordre convenable, et déclara que la séance était levée. La cuisine française doit des remercîments à M. Blot, qui va répandant ses principes jusqu'au delà de l'Atlantique.