La révision de la loi sur les brasseries.
L'AVENIR DU GRAND-DUCHÉ DE LUXEMBOURG., 1870-05-12 00:00:00

La révision de la loi sur les brasseries.  Luxembourg, le 12 mai 1870. La loi du 1" décembre 1854 sur les brasseries est, si je me rappelle bien, une copie de la loi prussienne de 1819. Cette loi ne peut présenter les qualités d'une bonne loi, attendu qu'elle est la copie d'une loi faite dans un moment où la brasserie n'avait pas encore pris le grand développement d'aujourd'hui. En France, la loi sur la même matière, pésente aux brasseurs de bien plus grands av intages, et pourtant le fisc a beaucoup plus de facilités pour surveiller les bnsseries. Eu Bavière, où la brasserie est surveillée comme elle ne l'est nulle part, les brasseurs ont toutes les facilités du monde, dans le Grand-Duché de Bade, dans le \Yuiu>mberg, dans l'ancienne liesse électorale, le Gouvernement prélève les mêmes droits qu'ici mais les brasseurs peuvent travailler sans la moindre gêne. La loi prussienne ne présente pas les mêmes avantages aux brasseurs, et ce pays en a aussi subi les conséquences. Aucun grand établissement ne s'est créé en Prusse, tandis qu'en Bavière, dans le Grand-Duché de Bade, dans la Saxo, dans le Palatinat, chaque année se montent de nouveaux et vastes établissements. N itre loi, avec quelques petites modifications, pourrait produire le même résultat eu facilitant la fabrication de la bière. Les pins grands griefs que je puisse élever contre cette loi, c'est qu'elle ne permet ps s aux brasseurs de brasser à telle heure qui convient le mieux au brasseur lui-même, qui. en définitive, doit être le meilleur juge pour savoir quand il doit commencer les travaux. La loi défend au brasseur de commencer avant 7 heures du matin pendant les mois d'hiver, et pendant les mois d'été il peut commencer à 4 heures. C'est là absolument le contraire de ce qui devrait avoir lieu. En hiver les brasseurs aiment à commencer de grand matin pour pouvoir loger le même soir la bière dans les caves, et en été, il ne veut commencer de trop bonne heure, parce qu'il ne veut finir la cuisson qu'au coucher du soleil, pour ne pas avoir la bière sur le refroidisseur tant que le soleil v donne. Encore un autre grand inconvénient "-e la loi, c'est qu'elle ne laisse au brasseur le loisir de faire ses trempes à froid pendant un temps voulu. En Bavière, les brasseurs font une trempe à froid 2, 4, 6 .et même 8 heures avant le commencement des trompes chaudes. C'est là une des meilleurs méthodes pour brasser, et ici, dans le Grand-Duché, nous avons une loi usée qui ne permet pas aux brasseurs de tirer le plus grand profit possible du malt. - Et cependant tout cela se ferait si facilement, avec un peu de bonne volonté et de bonne foi de la part du Gouvernement. En Bavière les droits d'accises se payent par volume du malt, tandis qu'ici c'est par poids. Là les brasseurs sont autorisées à employer dans leurs usines des moulins d'une construction spéciale avec des appareils qui indiquent parfaitement la quantité de malt moulu. C'est un appareil semblable au gazomètre qui est employés à Luxembourg. Un simple ouvrier peut à tout moment constater la quantité de malt moulue ; la fraude devient par cela même impossible, et le brasseur peut travailler à volonté. Je crois qu'une modification de la loi en ce sens concilierait les intérêts du Gouvernement et ceux des brasseurs. La loi devrait aussi percevoir les impôts sur toutes les matières avec lesquelles on peut faire de la bière et dans la proportion de la quantité de sucre qu'on en peut extraire. Aussi, je proposerais que les glucoses, syrops et sucres payent 3 1/2 fois autant que le malt, le riz 1 1/2 fois autant et l'avoine 1/5 de moins. Voilà encore quelques observations sur la loi du 1« déoembre 1854, qui méritent d'être prises en considération. Votre dévoué, X.