Das Bier in seiner diätetischen Beziehung.
Der Wächter an der Sauer, 1862-03-01 00:00:00

Das Bier in seiner diätetischen Beziehung. Da« Vier ist bekanntlich em schon ziemlich altes Getränk und was dessen ursprüngliche Zusammense» hung anbelangt, so kann dieselbe wirklich als eine recht gelungene betrachtet werden: — denn der durch sein aromatisches Bitter sich auszeichnende Hopfen macht dieses vorzugsweise aus Gerste gewonnene Getränk nicht allein den Verdanungsorganen leichter afsimilirbar, sondern trägt auch wesentlich zur Conservirung desselben selbst bei, wie solches kaum em anderer vegetabilischer Stoff zu leisten vermöchte. Wenn auch seine nährende Bestandtheile primär uicht hoch anzuschlagen sind, indem durch die vorausgegangene Acte i>cr Bereitung, welche es zu durchlaufen hat, die ei.gentliche Nährkraft zerstört, statt dessen aber em saufres spirituöjes Product erzeugt wird, so ist eine feine scaindäre Wirkung und zwar durch die wohlthätige Anregung des Verdauungsprozesses in desto hohem Grade in Anschlag zu bringen und selbst als cm wahres Heilmittel zu betrachten, sobald dasselbe zur richtigen Zeit und mit der erforderlichen Mäßigung genossen wird. Leider aber ist dieses so schätzbare Getränk seit der letztern Dcccnnicn von seiner originären Zusammensetzung so wesentlich abgewichen, daß es nunmehr füglich in die Eatcgoric der Giftgetränke eingereiht werden kann. Der Grund dieser Erscheinung ist zum großen Theil in dem verdorbenen Geschmack des Publikums zu suchen, welches von dem Vorurtheil befangen ist, daß, je stärker dieses Getränk sei, auch seine Güte nothwendig zugenommen habe, ohne aber hierbei zu erwägen, daß diese vermeintliche „Zunahme an Stärke weniger als -em Endresultat der geistigen Gährung, als vielmehr der Zusätze von verschiedenen narcotischen Ingredienzen, ;. B. feminum coculi, rod hellebori, nuse ■vornica, Zwiebeln, Weidenrinde k. betrachtet werden kann. Das mundus vult decipi bewährt sich auch hier in einer schlagenden Weise und das leichtgläubige Piu blienm muß natürlich dem herausgeforderten gewinnsüchtigen Brauer die Zeche bezahlen. Ich habe sehr häufig bei den verschiedensten Personen die Wahrnehmung gemacht, daß dieselben schon nach dem Genuß weniger Seidel von starkem Herzklopfen, Schwindel, Betäubung, Blutandrang nach dem Kopf, Brechneigung, Brennen in den Harnorganen, wirklichem Erbrechen, Schlaflosigkeit, einem eigenthümlich brennen« den Durst ergrisfen wurden, welchen dann später belegte Zunge, fadiger Geschmack, Appetitlosigkeit mit lang anhaltender Eingenommenheit des Kopfes nachfolgte. Em rein gehaltenes Bier darf und kann unmöglich solche Erscheinungen erzeugen: denn in einer derartigen Quantität können einestheilZ so viele alco- Holische Bestandtheile nicht enthalten sein, anderntheils mühte auch die Wirkung ganz anderer Natur sein. Das ans guten und unverfälschten Stoffen gewonnene Bier repräsentirt seine Stärke durch die Reinheit seines Geschmackes, nicht aber durch die betäubende Nach- Wirkung, welche schon nach dem mäßigen Genuß der gegenwärtigen modernen Bicrforten alsbald zu folgen pflegt. Dieser Mißbrauch beruht daher auf einer Ver wechselnng von Begriffen, welche leider nur mit großen Nachtheilen auf die Gesundheit verknüpft ist. Wenn man auch diese modernen Bicre mittelst der Geschmacksorgane sorgfältig prüft, so vermißt man den spccifisch feinen aromatischen, malzhaltigen Beigeschmack, statt dessen macht sich aber em cigenthümlich scharfer, auf die Zunge fallender Geschmack bemerklich, welcher die unverkennbaren Spuren ungehöriger Ingredienzen außer Zweifel läßt. Bis jetzt hat es die analitische Chemie noch nicht zu der vollkomnienen Sicherheit gebracht, um vegetabilische Giftstoffe auf eine evidente Weise auszuscheiden, allein der Zeitpunct wird nicht mehr fern gerückt sein, wo die Wissenschaft sich Bahn bricht und alsdann diesem ververblichen Getreibe gründlich das Handwerk legt. Vorläufig bleibt nichts anders übrig, als das Pnblikum auf diefe Schattenseiten aufmerksam zu machen und es so viel wie möglich von dem Genüsse abzuhalten. Bei Prüfung von Statistiken stellt sich gegen frühere Zeiten auch das auffallende Resultat heraus, daß viele Leute selbst im kräftigsten Lebensalter unerwartet vom Schlagflnsse betroffen und dahingerafft werden, wobei sicher das jetzige Bier eine große Rolle mitspielt, da man natürlich als Arzt wohl zu beurtheilen weiß, wie derartig gefälschte Getränke ganz sonders geeignet sind, dcprimirend auf das Nervensystem einzuwirken, Stockungen und Ueberfüllniigen in den Ecntral-Organen hervorzubringen, abnorme Fettbildnngeu abzusetzen und solche Biertrinker auch in geistiger Beziehung in keine höhere Sphäre als die der ordinärsten Prosa zu versetzen. Der etwaige Einwurf, daß die Menschen nach dem Genuß der modernen Bicrc sich eines imponirendcn Körpcrvolumcnts und eines frischen und gesunden Ansschens zu erfreuen hätten, spricht keineswegs entgegen ■ — denn solche Ansichten beruhen ans Täuschung. Der Genuß eines solchen Getränkes erzeugt Hein» mutig in der Blntcirculatiou, — das Blut selbst nimmt, wie man sich schon im gewöhnlichen Leben ausdrückt, eine dickere Beschaffenheit an, und die rothcn Wangen besitzen keineswegs das fröhliche, durchsichtige Koth, wie solches noch manchmal, wenn auch nicht mehr so hänsig, wie in früheren Zeiten, die 2Scmci.en der «nverdorbcncn Vcwohner dcZ Landes schmückt, sondern bei näherer Beleuchtung markirt sich in dem Eolorit eine bläulich-röthliche Schaitiruug, welche besonders auf die abnorme Beschaffenheit und Trägheit des Blutes in seinen Bewegungen hindeudeutet, zugleich aber auch den Aufschluß gibt, wie professionirtc Biertrinker bei ihren so kolossalen Gestalten, daß man glaube» möchte, der Tod würde gegen diese vergeblich die Sense ansetzen, plötzlich im kräftigsten Lebensalter dennoch dahingerafft werden. Es ist von höchst wichtiger Natur, daß man diesem so schätzbaren Getränk eine besondere Aufmerksamkeit widmet; — denn durch die Wohlfeilheit seiner Bereiiung ist es nicht allein dem geringen Mann zugänglich gemacht, sondern auch das vorzüglichste Präservativmittel gegen den übermäßigen Genuß des ordinärsten aller geistigen Getränke, nämlich des Branntweins, und dcßhalb halte ich es für meine Schuldigfeit,  an die Gewissenhaftigkeit der Brauer zn appeliren sich ja nicht durch den verdorbenen Geschmack des Publicnms herausfordern und beirren zn lassen, sondern ihre Biere möglichst rein und unverfälscht dem Publikum darzureichen, wobei dieselben sich nicht allein um ihre Mitmenschen sehr verdient machen, sondern auch in materieller Beziehung keine Einbuße erleiden werden: denn ehrlich währt am längsten. Durch Beschluß vom 15. Februar 1862 ist die durch Beschluß vom 30. Januar letzthin zu Schüttringen errichtete feste Beschäler-Station nach Oetringen verlegt worden. Der Beschälungsdienst wird an derselben versehen, durch einen Pcrchcron-Hengst, 3 lahrc alt, 1 M. 68 groß, Apfelschimmel, Eigcnthum des Hrn. Michel Redinger, Landwirt!) zu Kayl. Vcschälprcis: Zehn Franken. — Durch Beschluß vom 18. Februar c, ist Hr. lost'Ph Alzin, Landwirth und Mitglied des Gemeinderathes, wohnhaft in der Section Rodingen. zum Schöffen der Gemeinde Pctingcn ernannt worden. — Durch Königl.-Großh. Beschluß vom 14. Febr. c. ist Hr. O. Boucon, Eonductcur 2. Elasse der öffentlichen Vauvcrwaltnng, zum Eonductcur 1. Elasse er» uaunt worden. — Hr. Anton Dondclingcr, Gcschäftsführcr zu Mcrsch, ist als bevollmächtigter Agent der Coinpagnie beige d'assurances bestätigt worden. Man lieft in der „Trier'schen Zeitung": Endlich ist die Rabenmutter, welche das Kind, dessen Leiche vor einiger Zeit in der Nähe von Kürenz aufgefunden wurde, ausgesetzt hat, entdeckt und ver« haftet. Von allen dcZfallsigcn Vcriiiuthungeii, die, gestützt ans das vorgeschrittene Alter und die schöne Gestalt des Kindes, die vergebliche Recherchining auf die Thäterin, je, von all' diesen auf em äußerst mi. steriöseZ Verhältnis; hiiiauslaiifendcn Vermiithungen hat sich keine bestätigt. Die Entdeckung der Thäterin, einer nnverheirathetcn Person, Tochter einer mittellosen Wittwe aus Hupperrath, bei Wittlick, war aus dem einfachen Grunde so schwierig, weil dieselbe sich vagabuiidircnd herumtrieb, und daher das Verschwurden des Kindes, weder in der Heimath noch anderwärts, auffallen konnte. Ueber das dcsfallsige gerichtliche Ertcnntniß werden wir zur Zeit bcrichtcn.