Vermischtes.
Luxemburger Wort, 1863-08-21 00:00:00

Vermischtes. une longue marche, irritée d'une manière quelconque, chagrinée ou à peine remise des tourments qu'on lui a fait subir, se dessèche difficilement, reste mollasse, légère, se gûte très-vile, devient verte et d'un aspect dégoûtant. »On ne saurait donc donner irop de soins aux animaux destinés à être abattus pour l'alimentai ion publique, car les bôlcs bovines, les moutons, les porcs maltraités perdent considérablement quant à la quantité et à la qualité de la viande. »Pendant les chaleurs caniculaires, les abattoirs, les boucheries doivent ötre surveillés avec le plus grand soin pour éloigner les insectes de la viande; tout h: monde sait qu'une mouche peut en très-peu de temps déposer une énorme quantité de petits moulons qui occasionnent bien vite la putréfaction ou la décomposition de la viande. »A la campagne il se commet souvent des abus préjudiciables a la santé publique ; on est dans l'habitude de livrer ù la consommation la viande des animaux frappé* de coup du sang, de paralysie, de suites funestes du vêlage, ou d'autres maux inguérissables, et tcus les jours on eutend parler d'accidents survenus ù la suite de l'usage de ces viandes malsaines. • Les autorités locales chargées de formuler la salubrité des comestibles exposés en veute, peuvent reudre le vétérinaire responsable des contraventions, en ne tolérant ni en autorisant le débit d'une béte abattue accidentellement, qu'ensuite d'une déclaration attestant que la viande est saine et propre a la consommation. Celle simple mesure de police suffirait pour réprimer les abus et empêcher bien des accidents. » (Journ. de Bruxelles.) — Tempéraluve. — M. Banal publie dans l'Opinion nationale les détails suivants: «La journée de dimanche 9 août a éié une des plus chaudes que l'on un observées depuis bien longtemps. »Il esl bien rare qu'à Paris le tliermoinèire dépasse 36 degrés. Depuis le commencement de cc siècle, il na atteint qu'une seule fois 57U 2, le 18 août 1842. Le 5 juillet 1846, on a eu Ô6"5; il faul ensuite remonter jusqu'en 1826 pour retrouver 56°2 le ler aoûl. En 182Ö, on a eu 56°5, le 18 juillet; en 1808, on a observé 50°2, le 15 juillet; en 1805, on a eu SC-7, le 31 juillet; en 1802 enfin, 56°4, le 8 aoûl. »Dans le siècle dernier, on a observé de plus li au les températures que dans celui-ci; c'est ce qui résulte du moins des tables que nous avons élé chargé de dresser pour les œuvres d'Arago; les thermomètres étaient alors disposés- autrement qu'ils n'ont élé établis depuis soixante ans environ. Les plus hautes températures qui ont élé consignées sont de 38°4 le 8 juillet 1793, de 30°0 le 19 août 1765, de 39°4 le 14 août 1775, de 4CO le 26 août 1765. — Un journal publie les observations suivantes, que leur justesse nous engage à re> produire: * Nous n'avons été que trop souvent témoins des mauvais traitements dont les animaux de boucherie sont lobjet ; indépendamment des raisons d'humanité que nous pouvons invoquer pour blâmer Ifs actes de cruauté, nous pouvons invoquer des raisons d'intérêt pour empêcher de pareils procédés. «Il y a lieu de noter que lorsque le thermomètre marque 39° à l'ombre, il y a 65° au soleil, d'après les observations de Messier. » , »Nous ne saurions trop blâmer l'habitude d'exposer les animaux gras à l'ardeur du soleil et à l'influence des mouches, taons, etc. ; de les forcer dans la marche en leur occasionnant des meurtrissures par des coups ou par la morsure des chiens ; de lier par les membres les veaux, les moutons et les porcs. Traiter de la sorte les animaux gras, faibles, habitués au repos et aux soias les plus assidus, c'est les exposer à contracter des maladies graves, telles que asphyxie, apoplexie, grangrène, etc., qui communiquent à la viande des propriétés malfaisantes et deviennent ainsi la cause de sérieux accidents chez le consommateur. - »H esi de toute prudence, dans l'intérêt de la salubrité et de l'hygiène publique, de ne confier la conduite des bétes grasses qu'a des hommes intelligents, probes ci d'uu caractère doux. »Toutes choses étant égales d'ailleurs, la vi.inde d'un animal tué dans de bonnes condiiions, c'est-à-dire sain et reposé, se dessèche facilement, devient ferme, pesante, se conserve et se coupe bien, les tram lies sont de bonne et belle apparence ci appétissantes, tandis ijue la viaude d'une bète tournée, par