Variétés.
L'UNION., 1861-06-18 00:00:00

Variétés. Quoique l'imitation du café non moulu présente une très-grande difficulté, elle n'en a pas moins été mise en pratique, et on a construit des machines toutes spéciales pour ce genre de fraude; mais ce qui a surtout ouvert la porte à la sophistication du café, c'est certainement la vente du café torréfié et moulu. On a réduit diverses substances, telles que la chicorée, le blé, le riz et l'orge, les pois et les haricots, les carottes et les glands, l'écorce du tan, torréfiés en poudres très-fines, et on les a mélangées au café dans des proportions convenues ; quelquefois même on les y a entièrement substituées. A part les chimistes français, il faut citer, parmi ceux qui se sont le plus occupés de l'examen des sophistications du café, le docteur Hassel, de Londres. Il résulte des recherches de ce savant que, dans -cette capitale, on vend dans les boutiques trentequatre sortes de cafés, lesquelles, sous des noms très-sonores, impliquent des marchandises de qualité supérieure, et que sur ces trente-quatre variétés trente-et-une sont sophistiquées, seize par la chicorée seulement, et quinze par un mélange de chicorée, de blé, de haricots, de pommes de terre ou d'autres farineux. Il existe différents procédés pour reconnaître le café véritable, même après qu'il a été torréfié et moulu. Un simple examen, sans l'aide d'appareils scientifiques, peut déjà fournir un indice presque certain, car lorsqu'on jette du café dans l'eau froide, l'eau ne l'imbibe pas immédiatement et il ne s'y enfonce pas; la plus grande partie flotte à la surface, reste dur quand même, et il se passe quelque temps avant qu'il communique sa couleur à l'eau. Il n'en est pas de même des sophistications ordinaires du café. L'aspect du café vu au microscope est tout-à-fait simple; c'est une série continue de petites cellules de forme irréguhère, ayant à l'intérieur et à l'extérieur des globules d'huile empyreumatique qui s'évaporent ou disparaissent plus tard, quand on soumet le café à l'action du feu. On trouve mêlés à ces globules des fragments, des membranes de revêtement des graines ou fleurs de café, présentant une structure toute spéciale et qu'il est bon d'observer avec soin lorsqu'on veut reconnaître la sophistication ; car'les grandes cellules de la chicorée et les granules pour ainsi dire amidonnées du blé, des pois, des glands et toutes autres matières qu'on peut employer dans cette sophistication, ne ressemblent en rien à celles du café. — Dimanche dernier, un petit drame émouvant s'est passé au haut de l'une des fenêtres les plus élevées de l'église de Vervins, dit le Journal de Vervins : Une hirondelle, en sortant de son nid, fut prise par le cou, sans doute dans un fil du crin faisant partie de la couche moelleuse de sa jeune couvée, elle se trouva ainsi suspendue le corps en dehors. La pauvre bête faisait des mouvements violents pour se débarrasser, lorsque les hirondelles ses voisines, attirées par ses battements d'ailes, vinrent en grand nombre s'empiesser pour lui porter secours. Elles se groupaient tumultueusement autour du nid et cherchaient avec leur bec le lac fatal qui retenait leur compagne. Mais l'aide était insuffisante, la délivrance n'arrivait pas, le temps se passait et la situation devenait de plus en plus critique. Un moineau franc se mit à l'œuvre avec les hirondelles, et becqueta vigoureusement à son tour : tout fut inutile. Malgré une persévérance désespérée de plus d'une heure, la pauvre patiente n'éprouvait aucun soulagement ; au contraire, ses mouvements vigoureux d'abord finissaient par s'affaiblir, par devenir convulsifs et saccadés, puis enfin, le corps toujours suspendu retomba une dernière fois inerte pour jamais; le sauvetage n'avait pas abouti et tant de généreux efforts étaient demeurés infructueux. Pendant quelque temps les hirondelles s'approchèrent encore en voletant de leur malheureuse compagne, mais au moment de se poser sur le nid, l'immobilité du cadavre révélait sans doute à leur instinct la mort de la victime, et toutes s'en retournaient en planant pour ne plus revenir. Quelques minutes après la fenêtre était devenue solitaire, après avoir procuré aux personnes qui observaient un nouvel exemple de l'esprit d'association dont font preuve les hirondelles dans les circonstances graves où un individu de ce gentil peuple aérien peut avoir besoin des secours de ses semblables. — On lit dans la Gazette des Tribunaux: Un acte d'une férocité incroyable amenait aujourd'hui devant le jury le nommé Philippron, belge d'origine et terrassier de son état. É rencontra, le dimanche, 3 mars dernier, chez un marchand de vins, le sieur Wamais, avec qui il travaillait à la décharge des bateaux, et lui chercha querelle pour un motif des plus futiles. Dans la lutte, au moment ou Warnais étendait le bras gauche pour parer un coup de poing que Philippron lui portait, celui-ci saisit le pouce de son adversaire entre ses dents, et le mordit avec une telle violence, que l'amputation du doigt a dû être opérée. Bien qu'il n'y ait jamais lieu d'invoquer la provocation pour un acte aussi sauvage, c'est cependant l'excuse que Philippron fait valoir devant le jury. Elle est repoussée par les faits dont les témoins déposent, et rendue d'ailleurs très-peu vraisemblable par le passé de l'accusé, par ses habitudes violentes qui lui ont valu dans son pays deux condamnations à huit jours et à quinze jours d'emprisonnement. Le jury ayant rapporté un verdict de culpabilité sans circonstances atténuantes, Philippron a été condamné à 6 années de réclusion. — (Sïbcvfetb, 10. Juin. Ein Fall uner- HiJrter Frechheit Hat sich gestern auf der bergischmarkischeu Eisenbahn zngciragen. Vei dent Mittaqs von Dusseldorf nach hier abgeheudeu Schucllzuqe bcstiegen zwci Daincu, von denen die Eine' eiu Dieustinadchen und zwci Heine Kiudcr bei sich flihrte, eiu Coupé zwcitcr Classe. Eiu Manu, dcr sich de» Naïuen Markus bcilcgte, uud vorczab, iu Baraeu iu Albert zu stcheu, hatte bei einer dcr Damen, als sie ihr Billet loste, eiu sehr gefiilltes Portemouuaie bemcrkt, sofort nabiu auch cr eiu Billet zwciter Classe und schlupftc in dasselbe Coupé hiueiu. Kaum hatte der Zn.q Hochdahl verlasscu, so siel cr libcr die Damen her, wiirgtc uud bcraubte sie, wobei der Einen die Klcider vom Lcibc gerisse» wurden. Natiirlich gab es alsbald von drei Franen- und zwci Kinderstimmen ein Mark nud Bein dnrchdringcndcs Geschrei. Es wurde iudcsi crst gehort, als der Zug ziemlich nahe au Vohwiukcl war. Beidc Thiiren wurden sofort von deu Sckaffueru besetzt, nnd so wie dcr Zug bielt, nahm man den Rauber in Empfang uud brachte ihn in das Ziiumer des dortigeu Inspectors, Iu diesem bcfand lich zum Besuch ein hiesiqer geachteter Beamttr. Denselben erblicken, ubcr ihn hcrfalleu und ihu zu Bodeu werfeu, war das Werk cincs Augcublicks. Nier dcr haudfcstcstcu Beamtcu hatteu Muhe, den so plotzlich Angefallcnen zu befrcicn und den Anqreifer zu kncbclu. Tobald dietz ge< schehen war', nef cr Gottes Beistaud an uud begaun lie verworreusteu Gcbetc zu sprcchcu, damit man hoctist wahrschcinlick glaubeu sollte, man habe es mit cinem Vcrruckten zu thuu. Bei naherer Untersuchung fand sich in seiner Rocktasche das Portemouuaie der einen Dame mit ihrem Fahrbillet ror. Nachdem der Zug wiedcr in Bcwcgniig gcsetzt, wurde der freche Altentatci nach Haan' ius Gefangnih qcbracht. (Elbf. Z.) — Am Samsttig, 8. Inni, bat sich in Bcrlin cin grGlichcs Unn,ii1(ï ercignct. Die in der Gartcnftrahe Nr. 50 gelegcuc, dcm Fabrifnntni Hesse gehdrigc Pappen-Fabrik ist »amlich au jenem Tcige gegcn sieben UHr Abends dnrch das Zersmingen ihres dnrch zwanzig Pfcrdelraft ssctuebeiien Dampfkcsscls bnchstablich in die Lnft gepflogen. Dcr Drnck dieser Erploston, welche sich durch cnici! gcwaltiqcn Knall Lnft machte, war cin so eiwrmer, dah mehrere o:ï a!.grcii;eiidc» klcineien Gebaudc glcichfalls zcrstort und dcrm Bewohncr mchrfach schwcr bcschadigt ivurden. Die in dic Lnft geschleudcrtcn Mauerstcine schlugcn in cincr Entfer' ninifl von mehreren Hnndert Tchritteu in die Fenster der angranzenden Haiiscr uiid dcmoliitcn hier noch Fensterkreuze nnd Mobcl. Dic ganze Feucnvchr war soqleich zur StcUc, um iu diesem Bilde des Schreckeus die hclfende Hand zu rcicheu, nud wurde es auch mit dereu Hiilfe moglich, die Verwuudeten und schwer Beschadigteu theils iu Korben, Droschleu, so wie gaiizen Bcttstelleu nach der iiahegelcgcncu Charite zu befdrderu. Man gibt die Zahl dcr Vcruugliicktcu auf zwauzic, au, von dencu mehrere theils verbriiht siud, theils audere Beschadigiiugcn davongettagen haben. (K. Z.) — Wie der Phare de la Loire berichtct, bat in dcr kleiuen Stadt Boniu, wabrend der Échut* zeit, der Blitz m das Schulgebaude ciuqcschlagcn. Die Kinder battm sich gcrade zum Gebet nicdergekuict, als sie plotzlich Steine, Holzsplitter nnd Kalk auf sich uiederfallen uud eiuc flcine feurige Kugel, mit aufierordeutlicher Schuelligkcit, durch ihre Reihcn hinflicgeu sahcu. Der Schreckcu des Lehrers und dcr Echlîlcr war gleich c>roh. Mchrcre Kinder waren theils stark vcrbrauut, theils von den herabfallcnden Etciuen schwcr vcrwnndct wordcn, uud eiuen Knabe» von acht Iahrm, dessen Platz sich ziifallic, unter der Lampe bcfand, hatte dcr an dcrsclben berabglciteude Blitz getodtet. K. Z.