Fleisch-Production u. Fleisch-Consumtion. (Auszug aus dem „Landwirth“).
Der Volksfreund, 1874-04-03 00:00:00

Fleisch-Production u. Fleisch-Consumtion. (Auszug aus dem „Landwirth“). Seitdem die Flcischvrcise und in Folge dessen die Viehpicise in erheblicher Weise gestiegen. da> gegen die Preise für Getreide, welches durch das sich immer mehr crweilernde Schiencnnch aus den entferntesten Ländern unfern Märkten zugefuhrt wird, nicht entsprechend in die Höhe ge» gangen, seitdem außerdem die ländlichen Arbeiterverhültnisse von Jahr zu Jahr schwieriger ge» worden sind, fängt auch die deutsche Landwirth» schaft an, der englischen folgend, den Kürnerbau einzuschränken und sich mehr dem Futterbau und der Fleischproduction zuzuwenden. Man hat sich sogar bereits ernstlich mit der Frage beschäftigt, ob es unter den obwaltenden Umständen nicht gcrathen erscheine, statt des bisherigen Ackerbaues überwiegend Weidewirthschaft einzuführen und Viehzucht zu treiben. Diese Frage ist vielfach in den landwirtschaftlichen Vereinen erörtert worden. Von verschiedenen Seiten wurde dem entgegen die Befürchtung ausgesprochen, daß, wenn sich die Landwirthe in der Mehrheit jener Wirthschaftsänderung zuwendeten, die ichigen günstigen Conjunclurcn für die Fleischproduction alsbald sich in gegenlheiligc verwandeln würden. Wenn man den stets wachsenden Ilcischconsum in Betracht zieht, so darf man wohl präfumi» rcn, daß die Flcischpreise in Zukunft nicht nie» drigcr als augenblicklich, daß sie im Gcgentheil noch nachsteigen werden. Tics schließt Rückschläge und Aufschläge der Preise in einzelnen Jahren nicht aus, da Fleisch wie jede andere Waare Preisschwantungen unterworfen ist. Mit dem Fortschreiten des Volkswohlstandes wird gleichfalls die Volkszahl zunehmen und damit auch die Nachfrage nach Fleisch. Die Landwirthe werden daher in der allmähligen Hebung ihrer Viehwirthschaft fortfahren können, ohne deshalb befürchten zu müssen, selber die Preise durch ihr vermehrtes Alisgebot zu drücken. Von nicht geringem Einfluß auf unsere Eon» sumtionspreise ist unser Vieh-Absatz nach dem westlichen Europa, nach England. Belgien, Frankreich und der Schweiz. Zunächst sind das nordöstliche Deutschland und die Rheingegend in den Strudel der englischen Preise hineingezogen und was ihrer Eonsumtion durch die Ausfuhr entzogen wird, muß durch Zufuhr aus den rückwärts liegend n deutschen Ländern und Provinzen ergänzt werden, di,' ihrerseits wieder mehr Zuschuß als früher aus dem fremden Osten erhalten. Die Eisenbahn-Vervindungen aber haben auch schon den mittleren, theilweise sclbst den östlichen Regionen Deutschlands einen unmittel» baren Absatz nach dem Westlichen Europa eröffnet Allerdings geht nur das schwerste und beste Vieh fette Ochsen und Hammel dorthin, aber die Preise dieses Viehes wirken ein nicht blos auf die Preise des dazu verwendeten Ma» stungsmaterials,; des Magerviehs. sondern auch des Schlachtviehs von der Beschaffenheit, wie wir es selber consumiren. Der Viehabsatz nach Eng. Land wird zunehmen als abnehmen, allein mit einer starten und sehr fühlbaren Stei» gerung der jetzigen Fleichpreise daselbst und da» mit zunächst im westlichen Dculschlaud kann un» serer'Laudwirihschaft nicht gedient sein, weil dann unfehlbar ein Wendepunkt in der inländischen Consumtion eintreten und diese abnehmen würde. Die Fleischpreise des östlichen Teutschlands aber werden jedenfalls weiter steigen, weit sie bisher noch erheblich'«,'niedriger waren und der zuneh» mendeMsenbahnoertehr auf eine Minderung der Differenz dieser Preise hinwirken muß. Die Besorgniß, daß die Fleischpreise durch ver» mehrte Einfuhr von Vieh aus dem östlichen Eu. ropa und von Fleisch aus transatlantischen Ländern einen Druck erleiden könnten, ist nicht begründet. Die Vieh-Einfuhr aus dem östliche» Europa besteht vorzugsweise aus Magervich, aus Ochsen und jungen Schweinen, es ist dies also eine Cr» gänzung des einheimischen Ausfütterungs» und Mastungs-Materiales, welche nicht feindlich mit der schließlichen Fleischproduction concurrirt, soi!» dem dieselbe unterstützt. Sollte uns mit der Vollendung der osteuropäischen Eisenbahnliimn dergleichen Magervieh mit geringeren Transport» losten zugeführt weiden, so werden wohl die Preise desselben in den osteuropäischen Ländern steigen, nicht aber deshalb die Preise unseres schlachtfcrtigen Viehs sinken. Was die v,n einigen Seiten gefürchtetc <3on» currenz des transatlantischen Fleisches betrifft, so wird der Import von gesalzenem, gcriiucher» tem und getrocknetem F eich für den Gesammt» Konsum nur von untergeordneter Bedeutung bleiben. Tollte aber auch transatlantisches, frisches Fleisch bei uns Eingang finden, so wird dicie? nur mit unseren geringeren Flcischsorten conçu» riren und dadurch entweder die Preise desselben «mäßigen, oder, falls sonst mit ocr zuuchmenden Bevölkerung ein Steigen hierbei eingetreten sein würde, dieses verhindern. In Folge dessen würde entweder eine wünschenswerthe Erweiterung des Fleischgenusses in den unteren und untersten Schichten des Volles eintreten oder wenigstens Abwehr einer Beschränkung ihres bisherige!! Fleuch» «Mm-, m beiden Fallen laüm zum Nachthcile für unsere LanVwirthe ein-,' volkswirthschaftliche Wohlthat. Ter deutschen Laudmirthschaft würde dann die Aufgabe zufallen, durch weitere Verbreitung einer rationellen Aufzucht und Mästung die der auZlaudifchen Concurrenz nicht exponirte Production des besseren Fleisches zu vermehren. In Folge rationellerer Mästung siegelt sich das Schlachtgewicht im Verhältnis; zum Lebendgewicht: der Mhrwerlh aber des fette» Fleisches beträgt nach Professor Hennebcrg reichlich das Dreifache des mageren. Schließlich werden wir nicht fehlgreifen, wenn wir annehmen, daß für die Hebung der Land» wirthschaft eine Vermehrung des Fleischkonsums bei gleichbleibenden Preisen wichtiger sei, als eine Steigerung der Flcischpreise bei gleichbleibendem Com'um, d'a die in, ersten Falle nach Quantität oder Qual tat vermehrte Viehhaltung eine Ver» stärkung der Düngerproduction zu Gunsten des Ackerbaues besM.