HYGIENE. Falsification des denrées alimentaires.
COURRIER DU GRAND-DUCHÉ DE LUXEMBOURG., 1856-06-05 00:00:00

HYGIENE. Falsification des denrées alimentaires. Depuis longtemps les plibhcistes les plus distingués signalent le progrès de la falsification des produits «le l'induslrie, el même de» denrées alimentaires; l'audace toujours croissante des falsificateurs lient à un défaut de répression par des peines suffisamment forles. En elîel, les profits à résulter de Ij fraude el quelquefois de l'empoisonnement lent du public l'emportent de beaucoup sur les rares amendes qui peuvent parfois atteindre ce genre spécial de voleurs. Or, comme il se trouve malheureusement un assez grand nombre de personnes, à la consciense large, qui ne craignent pas de faire leurs affaires au détriment d autrui , ponriu qu'elles ne soient pas sujettes aux atteintes sévères de la justice, il s'ensuit que I adultéraiion des produits s'accroît aiec une effioiiieiie «ju'il esl grand temps de réprimer, si l'on ne veut , a> que celle lèpre atteigne des proportions réellement inquiétantes pour la société. Déjà, dans le pain, on vend, pour de la fariue de blé, des féveroles, du riz, de la fécule, des pommes de iure, et même des pierres blanches réduites en poudre impalpable. Pour rendre le pain adultéré plus beau, on l'empoisonne avec du sulfate de cuivre. Pour du café en poudre, l'on vend de la chicorée, et, pour de la chicorée, de la tombe ou du vieux lan grillé. Dans le chocolat, on mêle du suif de mouton, du cinabre, des terres oereuses brunes. On fabrique l'huile d'olive avec de la graisse de volailles. Au beurre, on mêle du suif de veau coloré avec du safran ou du jus de carolles. Le lait se fabrique avec de la cervelle de mouton ; ce qui remplace la crème que l'on en a ôlée. Le vinaigre s'aille à l'acide sulfurique. Nous n'en finirions pas, si nous voulions seulement indiquer toutes ces manières de p-.;iscr dans la poche d'autiui, sans se soucier, le moins du monde, si ce gain illicite ne détruira pas ia sauté du prochain. La société, eu laissant toiionis faire sans jamais réprimer d'une manière sévère, joue le rôle de dupe qu'il est de sa dignité de ue pas subir plus longtemps. Il esl temps que la morale soil vengée ; car il esl réellement absurde d'exposer la saule el la bourse du public à la discrétion du premier flibustier qui voudra lui vendre de l'eau pour du vin el de la terre pour du pain ! Ce n'est pas d'aujourd'hui que dalenl les avertissements et l'indication des moyens de réprimer ces coupables manoeuvres , que les écrivains ont flétries par les épiihèle« les plus dégradantes. M. Delamarrc, dans sou excellent ouvrage sur la vie à 6o/i manhé, les compare à des voleurs el à des meurtriers. Le journal la Suit lé, dans son dernier numéro, prend pour point de comparaison le faux-monnayeur, et place d.ms l'échelle du crime celui qui adultère les substances alimentaires, au dessous de son lerme de comparaison ; nous trauscrivons ici le raisonnement de notre confrère : « Toute piiue doil êlre proportionnée à la gravilé du défit ou du crime. »Que fail le falsificateur qui mêle à une substance, destinée à l'alimenlalion, une ou plusieurs matières sans action nuisible sur la santé? 11 vole un grand nombre de personnes, avec la quasi-certitude que son vol ne sera pas reconnu, car il faut, pour le reconnaître, des opérations chimiques, plus ou moins longues, plus ou moins minutieuses. »Que fail le faux-monnayeur? Il vole un grand nombre de personnes ; sa fausse monnaie, il esl vrai, n'est pas difficile à reconnaître, mais lui, il échappe facilement aux recherches de la justice. » Le simple falsificateur el le faux-monnayeur sonl deux coupables qui oui plus d'un poinl de ressemblance, et cependant les peines qui atteignent le premier  sonl insignifiantes , à côlé de relies «;uisont réservées au second. »Mais qu'est-il, le falsificaleur qui mêle à une substance alimentaire des matières nuisibles Via santé? Il est assurément plus coupable que le faux-monnayenr, car non-seulement il vole un grand nombre de personnes, mais encore il porle atleinle plus ou moins profonde à leur santé, el abrège l'existence de celles dunl la constitution maladive n'oppose à l'agent toxique qu'une faible résistance. »Des quelques considérations auxquelles nous venons de nous livrer, nous concluons que,"si l'on reconnaît qu'il esl juste de punir les faux monnayeurs de peines allliclives el infamantes, on doil, pour élre conséquent, reconnaître que les mémes'peinrs doivent, à plus Torte raison , Cire réservées aux falsificateurs ijiii livrent au commerce des subsianccs alimentaires contenant des matières nui-ibles à la santé. » Aussi longtemps que les imprécations contre les adultérations reslaienl dans les livres, les falsificateurs ne s'en inquiélaient guère, et continuaient leurs lucratives Iroinperies. mai« voici vnir une ère loute nouvelle ; la justice va se mellre de la parlie. Or, ce mol est Irès-nial sonnant aux oreilles des malfaileurs, au nombre desquels, de par la loi belge, on a l'intention de comprendre les falsificateurs. Voici, en effet, les dispositions principales d'un projet de loi, présenté aux chambres : Les falsificateurs seront punis d'un emprisonnement de huit jours à un an, el d'une amende de 50 à 100 francs. Le projet assimile aux falsificateurs ceux qui débitent les produits adultérés el ceux qui publient des procédés de falsification; en outre, la loi ordonnerait l'impression el l'affichage du jugement. Voilà bien, dans loule la force du ferme, des peines affectives et infamantes: sont-elles assez sévères ? Il esl permis d'en douler ; mais c'est un premier pas Irès-imporlanl de fait , el, s'il ne suffit pas pour réprimer celle coupable industrie, rien n'empêchera d'en faire un second, jusqu'à ce qu'enfin . force leste a la morale, qu'où ne pourra plus oulrager impunément. (Moniteur des intérêts matériels.) Dimanche, vers 5 heures du soir, un garde de l'usine d'Eich se rendail au fourneau de Septfontaines, il élait porteur de 1800 fr. en argent. En traversant le bois d'Eich , il fut assailli par deux individus qu'il prit pour deux étrangers, l'un étaii en jaquette el d'un âge assez avancé, et l'autre, moins âgé, avait une blouse. Une lulle violente s'engagea entre le garde et les deux assaillants ; le garde fui trouvé couveri de sang, avec le nez et les lèvres fendues, tenant serré sur lui son sac d'argent ; il fui rapporté à E("ch, sa position n'offre plus aucun danger. En recouvrant ses sens, il dit à Mr Weber, qui l'avait trouvé, «ils en voulaient à mon argent, mais ils ne l'ont pas eu. d Nous lisons dans le journal mensuel de l'académie d'horticulture de Garni : Séance du 14 otirtï 1836. Le secrétaire-général dépose sur le bureau une lellre de M. Backes-Jones, de Clausen, près Luxembourg, et une de M""' veuve Qnéiel, horliculieur, à Caen, (France). Le premier fait part qu'il envoie pour celle séance quatre variétés de Hhododendrum de pleine lerre, qui sonl arrivés Irop lard pour la séance de ce jour. M™° veuve Quête! fait également pari qu'elle envoie une collection d'Anémones à fleurs doubles. Les quatre Rlwdodendrum de M. Backes-Jones arrivés le 17 avril, le président en a informé les membres el les amateurs, par la voie des journaux, afin de venir visiter el juger du mérite de ces variétés au siège de la société. Ces variétés sont : i° Rhododendrum Catawbimse comte de Uunsfeld. cramoisi foncé pourpré. Celle variété a élé trouvé la plus remarquable par le jury et a obtenu un prix spécial. M. Low, un des premiers horticulteur« de l'Angleterre, a également cilé celle variété comme la plus distinguée. T llhod. ponticum pelargoniflornm, rose pourpré, belles macules. 3" Ithod. crispétum, viold, bordé de blanc, fleurs liés crispée*» Ces deux variétés obtiennent chacune un premier prix. 4" ftltod. ponticum Prince d'Orange, grandes fleurs, lilas à macules jaune d'orange. Il a obtenu un deuxième prix. Ou lit dans l'Impartial de Bruges : u Monsieur le rédacleur, si des agents intéressés à ternir une réputation que plus que tiente années d'une loyauté bien connue et appréciée en Belgique onl acquis à la Compagnie des Propriétaires réunis, de Bruxelles, n'avaient répandu d'avance des bruits malveillant« r, lalivemeul au règlement du dommage occasionné par l'incendie qui a détruit, le 5 de ce mois, mes marchandises assurées par celle Société, je me serais, comme tant d'autres qui n'ont qu'à se louer d'elle en pareille circonslance, abstenu d'en entretenir le public; mais puisqu'il n'en a pas élé ainsi, je me fais un devoir de déclarer à mes concitoyens, que mou contrat était radicalement nul en droit, le Compagnie ne «ne divail rien, ayant Irans ferc mes marchandises dans une autre localité «pie celle désignée par la police. Mais comme l'acte d'as- est avant tout pour cette Compagnie un contrai de bonne foi, elle vient de m'indemnise!m'indemnise!-d'une peu«« import «nie à mou entière satisfaction. Lue r-llr conduilc ne demande aucun coinmcnlaire ; elle ronGnne que la confiance accordée à la Compagnie des Piopriélaircs réunis est bien méritée, el je fais des vieux |>our que ceux qui onl essayé de ternir celte bonne réputation tachent d'en acquérir une semblable. "Je vous prie, monsieur le rédacleur, de vouloir bien accord« r votre publicité à la présente et d'agretr mes salutations les plus empressées. "Bruges, le 22 mai I8b(j. F. VERBEKE, fabricant.