Landwirthschaftliches. Der Alkohol der Runkelrübe.
Der Wächter an der Sauer, 1854-01-14 00:00:00

Landwirthschaftliches. Der Alkohol der Runkelrübe. Seit einiger Zeit spricht man viel von einer neuen Operation, die mit der Runkelrüben«Znckerfabrikation in Verbindung steht, oder, um riehtiger zu reden, von einer neuen Eroberung, welche durch diefe Induftrie gemacht worden ist. Es handelt sich v n dem Al« kohol der Runkelrübe. Soll die Rnnkelrüben'lu« dustrie, die bereits glückliche Nebenbuhlerin der Co» lonial-Znckersiedereien, auch noch bestimmt sein, die WembaU'lndustrie zu entthronen? Mit dem Namen Allohol bezeichnet man in der Wissenschaft alles geistige Getränk, das daraus entsteht, daß man irgend welche zuckerhaltige Substanz gähren läßt-, im gewöhnlichen Leben aber und im Handel ist diese Bezeichnung mehr beschränkt: unter Alkohol versteht man gewöhnlich das Erzengniß der Wein-Destilation, d. h. der einer Gährnng ausgefetzten Trauben. Nicht ohne Ursache unterscheidet der v\»ie diesen Geist von jenem der ans dem Rohr«, dem Runkelrüben- oder Mehlzucker erzielt wird; denn der Weingeist, wenn auch dessen chemische Znsarn« mensetzung fast die nämliche ist wie die jedes andern Alkohols, ist nichts destoweuiger durchaus in Geruch und Geschmack von denselben verschieden. Der Nhum kann, seines besondern von gewissen Viebhabern gesuchten Geschmackes wegen, mit den besten aus Trauben erzielten Branntweinen rivalisi« reu; der an« dem Rh um erzielte Geist aber behält, selbst wenn er gereinigt worden, einen stark brenzlichen Geschmack, der ihn zu vielen Aiilvendungcn weit weni« ger geeignet macht, als den Weingeist. Noch viel schlimmer steht oder vielmehr stand es in dieser Hilf sich! mit dem au« Rnttkeln erzielten Spiritus; der Geist au« Runkeln. ebenso wie der ans Erdäpfeln und Getreide, besaß einen abscheulichen Geruch und Geschmack, wodurch er nicht nur zum Perbrauche al« Gelränl ungeeignet war, sondern auch nicht zu den so zahlreichen Indiistrieproducteit verwendet weiden konnte. Dem ist nunmehr ahgeholfen: es ist gelungen, dem Runkelrüben »Alkohol die hauptsächlichsten flüchtigen Oele zn entziehen, die ihn verpesteten. Man operirt unmittelbar auf die geriebene Runkelrübe, so wie sie in dem Augenblicke zubereitet ist, wo sie zur Zucker» fabrilation unter die Presse kommen soll. Man bringt sie in diesem Zustande in Behälter, nebst einer gcwis» sen Quantität Bierhefe; die Gährnng geht rasch vor sich, der Zucker verwandelt sich in Alkohol nnd man erhält, mittelst einer sorgfältig unternommenen Desti» lation, em Produkt von ausgezeichnetem Geschmack. Noch mehr; mit der besten zur Zuckcrgcwinnung ans den Runkelrüben angewendeten Verfahrnngsweise, erhält man nur 6 oder 7 Prozent Zucker; wird aber die Tubstanz dieser Pstanze der Gährnng unter» woifen, so entspricht die daraus gewönne Alkohol» Quantität ganz der in der Runkelrübe enthaltenen Zuckermenge, d. h. l l Prozent. Nach einer guten Weinernte und bei der damit ver» buiidcncn Fülle von We'inhcfcn-Branntwcin, dachten die Runkelrüben-Zuckerfabrikanten wenig daran, in größerem Maßstäbe das vervollkommnete Verfahren zur Gewinnung des Alkohols ans den, Zucker an» zuwenden. Da aber in diesem Jahre die atmoöphärishen Influenzen, nebst der Entwicklung einer nicht völlig ergründeten Krankheit, die Hoffnungen der Weinbauer zertrümmert haben und in Folge davon die Fraitz-Vrannlweiue bis zu 195 Fr. per Hektoliter ge« fliegen find, so haben viele Znckcrfabrikanlen sich entschlossen, Alkohol zu fabnziren und ungefähr der vierte Theil der Zuckerficdereien im nördlichen Frankreich haben fich in Branntweinbrennereien umgewan» delt oder sind im Begriffe es zn thun. Frankreich fabrizirt jährlich 80 Millionen Kilo« Runkelrüben» zucker; bereits aber find ungefähr 8 Mill. .»tilog hiervon bestimmt, zu Branntwein verwendet zu werden, und es ist sogar wahrscheinlich, daß diese Ver» Wendung noch beträchtlicher wird. Von diesem Punkte ausgehend, mochte Mancher zu glauben geneigt sein, die Eoloiii.»lziicker»Fabr!» kaiion werde einen neuen Aufschwung erhalten, weil die Runkelrüben-Ziickerfabrikanten, indem sie einen größern Vorthetl in der Branutivcinfabricalion sä» dem, sehr leicht die erste Industrie zn Gunsten der zweiten aufgäben. Aber dies ist eine Täuschung. In dein laufenden Jahre allerdings, wo die Fabri» canten nnvethoffl in die neue Speculalion sich em« lassen, wird die Znckerproduction ungefähr um den zehnten Theil geringer fein. weil em Theil der ge» wohnlich zn Zucker bestimmten Rnnleln in Bräunt» wein verwandelt wird. Sollten aber beide Industrie« zweige auch in der Zukunft Hand in Hand gehen, so wird der Anbau der Rnnleln, der sich natürlich nach den vorgesehenen Bedürfnissen regelt, leicht sich hin» reichend ausdehnen können, um auch die neuen Bedürfnisse zn befriedigen. Man hat allerdings berechnet, daß der heule aus Rnntcln in Frankreich erzielte AlkoholZD Fr den Hello« liter zu stehen kommt, und da der Normalpreis de« Zllkohols in gewöhnlichen Jahre«« zwischen 60 und 80 Fr. beträgt, so ist man der Ansicht, es sei als« dann unmöglich, daran zu denken, den Rnnkelrübenzucker in Branntwein zu verwandeln. Aber in dieser Berechnung veranschlagt man abermals nicht die unverhofften Resultate, an die die Runkelrüben» Industrie uns beständig gewöhnt hat. In der That geht die Rede von einer neuen Be° Handlungsart der Runkelrübe, um ihr, nach der Eni. ziehnng des Zuckers und Alkohols, ihre vollständige Nährkraft als Viehfutter zu belassen! Dieses Ver« fahren wird bereits im Großen versucht, und die Erfinder behaupten, gemäß ihren Veranschlagungen, daß der Kostenpreis für einen Hektoliter 25 Fr nicht übersteigen wird, statt der FO Fr, für die heule die Zuckerfabrikanten den Alkohol herstellen können. Wie hoch wird alsdann der Zucker zu stehen korn» men, der durch dieselbe Behandlungsweise aus den Ruukeln erzielt wird? — Wie man sieht, bie neue Entdeckung wird nicht zn Gunsten de« csolonialzuckers ausschlagen. Wie dies sieh aber auch verhalten mag, sehr zu wünschen wäre es. daß unser Großherzoglhum endlich in den Besitz von Rnnkelrüben-Zuckcrfabriken gelange, und zwar nicht, um die Wurzeln in Branntwein zu verwandeln, dessen wir genug haben, sondern um Zucker zu erhallen. Der Zuckerverbrauch in unsenn Lande ist sehr beträchtlich; wir beziehen denselben ausschließlich ans dem Auslände und sind dadurch unser« Nachbarn tributpflichtig; viele ansehnlichen Summen gehen auf diefe Weife jährlich ans dem Manbc und doch waren wir in besseren Verhältnissen um unfern Zucker felbst fabriziren zn können. Eine große Menge unserer Felder, so zu sagen alle unsere Thalslachen eignen sich sehr zum Anbau der Ritnkeln; anderseits würden mehrere nuserer x>ofa« litäte», die vorthcilhafte Wasserfälle befitzen, wie z B. Ettelbrück, sich vortrefflich zur Errichtung großer Zuckerfabriken eignen. Möchte sich eine Gesellschaft bilden, die von der Regierung aufgemunterl, beschützt und nötigenfalls unterstützt winde, und es unterliegt für uns leinein Zweifel, daß unser liand alsogleich aufhören würde, dem Auslände den bisherigen Zucker-Tribitt zu ent« richten . ja daß wir sogar in kurzer Zeit unfern .tlachbarn Zucker würden verkaufen und fo wenigsten« theilweise zurückerhalten können, was wir demselben seit langen Jahren bczabtt haben. (Bulletin des Ackerbau.Pereins.) V.-raiilwerllichex- 3<et>acteur: Theophil Schröll