Aus den Wurzelreiche. (Schluß.)
Der Volksfreund, 1875-10-22 00:00:00

Aus den Wurzelreiche. (Schluß.) Wie den meisten eßbaren Wurzeln, so bekommt auch den Rettigen die Kälte besser als die Wärme. Schon Plinius ward zu der Bemerkung veranlaßt : „In Deutschland werden die Wurzeln so groß wie kleine Kinder." Man darf den Rettig nie zu früh auf ein frifch gedüngtes Land bringen, fönst wird die Wurzel holzig und schlecht schmeckend, und kommt der Same früher als zur bestimmten Zeit in die Crde, so fchicht er zu fehr, befonders wenn viel Hitze und Regen folgen; dagegen wird dem Holzig» werden des Radieschens durch fehr starkes Gießen borgebeugt. Tic schwarzen Sommerreüige werden im Mai gesäet und reifen früher als die Winterrettige, sind fafliger, uicht so fcharf und schießen nicht so leicht in Samen. Ter fchwarze Ninterletlig, der eine ansehnliche Große erlangt und eine scharffchmeckende rissige Rinde hat, wird zu Johann! gefäct. Die Heimath des kleinen Radieschens ist das schwarze Meer mit feinen Ufern, wo diefe Wurzel» chcn, wenn sie auf den Aeckern stellen bleiben, in Stämme fchicßen und blühen. Die mit dunkel» rothen Punkten gezeichneten Forellcnradieschen ge» hören zu den wohlfchmeckendsten. Den gemeinen Retlig muß man in dünne Scheiben geschnitten genießen, er ist magenstärlend und sind die jungen Wurzeln desselben gegen den Skorbut wie gegen den Keuchhusten bei Kindern heilsam. Die beste Art, den Saft mit Zucker zu vermifchen, diesen in demselben anfzulöfen, ist, den Rettig trichteraitig zu durchholen, den Rübentunnel mit der Süßigkeit zu füllen, oben die Oeffnung mit der abgefchnittenen Wurzelkrone zu decken und den Saft durch die Röhre unten in ein Gefäß abtropfen zu lassen. Der Oelrcttig ist in China heimisch und wird dessen Fettsaft dort statt der Butter bei Bereitung der Speisen sowohl, wie zum Brennen der Lam» Pen benutzt. Den Rauch fangen die Industriellen in weiten Trichtern auf und erhalten aus diesem Nuß den Stoff zu ihrer schwarzen glänzenden Tusche. Die aus diefer Wurzel gemachten Oel» luchen dienen zur Fütterung. Der Rettigwein wird aus weißem Wein, Honig und Rettigfaft zu gleichen Theilen bereitet. Auch die Sellerienwurzeln. welche in Verbindung mit Champagner diesem Rebensaft einen ananasartigen Gefchmack giebt, wird mitunter zur Bereitung von Bowlen in Ermangelung der Ananas selbst ge« nommcn. Die Wurzel des loimlhischen Rettigs wächst wie bei dem Kohlrabi über der Erde, doch ißt man in Arabien nicht die Wurzel selbst, nur die Blätter derselben, während es beim Kohlrabi in umge» tchrter Weise geschieht, obwohl gerade die jungen Kohlblättchen, den Wurzeln beigefügt, der Speist erst den rechten Wohlgeschmack geben. Manche der nahrhaften und gewülzigen Nur» zeln wurden von Reisenden, die ihren Hunger zu stillen oder ihren Durst durch Wurzelsaft zu loschen suchten, entdeck! ; so auch die Wurzel der Savaunalilie, die sehr nahrhaft ist und die man täglich wie Kornbrot essen kann, ohne sie überdrüssig zu bekommen. Sie wird auf verschiedene Weise genossen ; in der Asche gerüstet dient sie anstatt des Brotes, und das Land bietet lein besseres Surrogat für diesen ersten Arlilel des Lebensunterhaltes. Getrocknet und zermalen vertritt sie eine dem Gaumen sehr angenehme Grütze. Sie wird im August geerntet und haben die tamtschadalischen Frauen die Aufgabe, die Wurzeln auszugraben, an der Sonne zu trocknen und zu Grütze zu mahlen. Sie wird packweise versandt und verlauft und das Pack zn vierzig Pfund mit vier bis sechs Rubeln bezahlt. Die Russen, welche in Kamtschatka leben, wurden auf die interessante Pflanze während des Hungerjahies 1845 und 1346 durch Baron Folherson aufmerksam gemacht. In der Form unterscheiden sich von den langgestreckten die Kugelwurzeln und giebt es deren solche, die in vielen Exemplaren dicht aneinander wie die Beeren der Weintraube sitzen und die man auseinandelreißen muß, um sie einzeln zu benutzen. Solcher Art ist die runde Cyperwurz, die, gc» trocknet und pulverisirt. ihres Wohlgeruches wegen zum Parfümiren von Handschuhen und ähnlichen Dingen benutzt wird, wogegen die lange, dicke und knotige Cyperwurz, deren schwarze Rinde ein weißes, gewürzreiches Innere umschließt, den Stoff zu duftigen Paternoster-Perlen bietet, welche in katholischen Ländern, namentlich in Spanien, aus den getrockneten hornharten Knoten dieser Wurzel gemacht worden. Die Wilden dagegen reiben mit dem Safte der Cyperwurz ihr Fleisch, um es fest zu machen. Dick, schwer und knotig ist auch die gegenwärtig in allen Landen verbreitete Chinawurzel, welche in der Volkssprache die Bezeichnung „Krastwurz" und „Fieberholz" erhalten und den Ruhm und Reichthum ganzer Landstriche herbeiführte, bis es dort an Chinarinde, fowie an den Wurzeln dieses Baumes zu fehlen begann und die Händler zur Verfälschung des Produktes ihre Zuflucht nahmen, ein Betrug der jedoch bald entdeckt ward. Wie auf die meisten Arzneikräfte im Pflanzenreiche, hatte auch auf die kräftigende Wirkung der genossenen Chinarinde zuerst ein Thier, und kein geringeres als der Löwe, der dem Wechselfiebcr häufig unterliegen soll, aufmertfam gemacht. Man hatte beobachtet, wie der König der Wüste durch das Benagen oder vielmehr Losreißen und Fressen der Chinarinde seine Heilung bei dem heilkräftigen Mittel gesucht und gefunden. Die Wurzelkraft. welche gegen Gliederreißen schützt, bewahrt in der Schweiz den Alpenjäger auch vor Schwindel und Unfall; es ist diese Macht der Nurilelwurzel auch Gemswurz oder Schwindelwurz genannt, eigen, und lein Bergsteiger wagt sich auf die hohen Firnen, ohne die gelbe Gemswurz bei sich zu tragen. Das unterirdische Reich des Wurzcllebens, der geheime Urquell unseres gesummten Pflanzenlebens, ist ein weites und reiches Gebiet, oft des Forschen? und Grabens, gleichwie nach Gold und Schätzen würdig, denn wie manche noch unerkannte goldeswerthe Kraft mag in diefen Urteimen der Natur schlummern. Wir begnügen uns mit der hier gegebenen kurzen Anregung, indem wir nur einige der bc° merlenswerthcsten Wurzeln hervorhoben und die allgemein bekannten ganz unberührt ließen. Vielleicht findet sich der eine oder andere Wurzelkundige dazu berufen, die Fortsetzung dieser kleinen Studie zu übernehmen. (Feierabend.)