Psychologisch= culinarische Studien=Briefe. I.
D'Wäschfra., 1876-07-29 00:00:00

Psychologisch= culinarische Studien=Briefe. I. Mein lieber Redakteur! Ich habe Sie sehr stark im Verdacht, unter Ihren täglichen Schachpartnern einen oder mehrere bemooste Junggesellen zu besitzen; denn sonst könnten Sie mir nicht jetzt, wo die Wonne* volle Periode der sauren Gurken eingetreten ist, mit der schreck« lichen Zumuthung nahen, Ihnen — bei 36° Hitze — «Giniges" über das Ende des Junggesellen! ebens niederzuschreiben — Da Sie jedoch darauf bestehen, so will ich meine Erfahrun« gen auf diesem äußerst interessanten Felde des Hagestolzen» thums aufwarten. Wenn der lunggchlle sich hoch in die Fünfziger heraufgeha» gestolzt hat, so heirathet er. — welches auch seine sociale Stillung sein mag,— nicht etwa, als em Wer? leiblicher Barm« Herzigkeit eine entfernte, unvermögende und ledig gebliebene An* verwandte, — nein! — er heirathet feine — Köchin. Nicht etwa daß er ihr Herz und Hand anbietet, nein, — er schenkt nur Magen und Hand an diese Comtesse von der Kasserolle. V riez pas, mon clicr, car je suis dans \c vrai. Bei Männern in gewissen Jahren concentrirai sich alle Wünsche und Begierden um den Magen. Wenn diese Epoche eintritt, werdenden Junggesellen ihre Köchinnen am gefährlichsten. Nicht die fchönfte Jungfrau hat für sie so viele Reize, als jenes Wesen, das regelmäßig für ihren Tisch folgt, die Poularden mit Trüffeln füllt, den Oeslinger Schinken nach den Regeln der Kunst abkocht, allerlei Früchte untadclhaft einmacht und kunstvolle Fri» cassées und Pasteten anzufertigen versteht. Die Feinschmecker« ist die Leidenschaft der passirten Männer und die Küchenschürze ist in ihren Nugen mächtiger als der ho» mensche Gürtel der Grazien. Nicht der Pfeil Amors, fondern die Bratengabel und das Austernmesser haben das Herz unseres Helden unheilbar verwundet. Für die unverbrüchliche Sicherheit, an seinem Tische täglich gut }u speisen, hat er die ganze menschliche Oesellschaft über feiner Sphäre hingegeben. Er wird nur noch zu offiziellen Herrendiners eingeladen; denn keine Dame von einigem Rang wird seine Gattin zu ihren Eirkeln bitten. Und er weiß sich zu trösten, ja er ist in seinem Leben zum ersten Male glücklich. Ist der in extremis verhcirathete Junggeselle gar em hochgestellter Staatsbeamter, so duldet er selbst u. lacht gemüthlich darüber, wenn das Weib seiner freien Wahl die verfchiedenen in» und ausländifchen Dekorationen von seinem gold«rbrämteN Dieschbourg trennt und sie in häuslicher zurück« gezogenheit mit Genugthuung auf ihrer robe de chambre trägt. Ich sehe Sie von hieraus lachen, allez-;/ toujours, qui vivra verra. Vielleicht finden Sie schon binnen Kurzem in Ihrer nächsten Umgebung die Bestätigung meiner Behauptungen. Und es kann ja auch gar nicht anders sein. In der Entwicklung der Natnr zeigt sich der Fortschritt vom Unvollkommenen zum Vollkommeneren, im Leben der Männer geht es umgelehrt zu. Diese «einen Egoisten beginnen als ätherisch« Schmetterlinge und gehen nach zahlreichen Metomorphosen endlich in Polypen über, in einen langen Magensnck. der sich nur mit Verdauung be. schaftigt. L homme dégénère en un tube de digention. Et voilà ! — Nächsten« werde ich den Junggesellen unter einem andern Aspekt beleuchten. Inzwischen Fac vt valeas ! Ihr ergebenster J. B. Fallize