Wasser, ein höchst schädlicher Zusatz zu fertigem Bier.
Der Wächter an der Sauer., 1866-01-16 00:00:00

Wasser, ein höchst schädlicher Zusatz zu fertigem Bier. Sehr häufig hält »»»an eine Sache für unschädlich, die es in der Thai nicht, sonder», höchst schädlich ist. So hält gc»vih jeder Brauer uud Scheutwirth Wasser für den unschädlichsten Zusah, den er dem fertigen 23icrc gibt, und doch ist gerade cieses höchst unschäd» lich scheinende Wasser, das er zusetzt, em Zusatz, der sein Bier bitter und der Gesundheit nachtheilig macht, so daß em schwach gebrautes Bier viel welliger schäd» lich ist, als em stark gebrautes, dem man zur Ver» dniülilug Wasser zuseht. Ohne diesen nachtheiligen Erfolg des Wasserznsatzes wäre derselbe nur eine Betrügerei; so aber ist der Zusah zu fertigem Viere em wirklich schädlicher Zu» satz. Warum? Man mache den Versuch und lasse em beliebiges Quantum gutes, reines Brauerbier auf ei» uem Porzellauteller an der Luft freiwillig verdampfen, bis em kleiner Nest syrupartiger Eonsistenz zurück« bleibt; diesen versuche man, und er wird nicht bitter schmecken; auf das Auge einer Katze gebracht, wird er die Pupille derselben nicht erweitern; er ist »nit» hin nicht narkotisch, nicht betäubend. Von demselben Bier em zweites Quantum genommen und demselben em Drittheil frisches Brunnenwasser zugefetzt und dann eben so verdampft, wird eilten Nitefr stand lassen, der höchst bitter schlneckt; auf die Pu» pille des Auges gebracht, bringt er die Erfcheiultug einer starten Erweiterung derselben hervor, zeigt so» »nit eine narkotische (giftige) Wirkung an. Der Was» Serznsatz hat also das starke Vier nicht geschwächt sondern in seiner betäubenden, berauschenden Wutmig verstärkt. Woher kommt das? Wir wollen versuchen, es zu erklären, und möchten bald andere Sachuerstän« digc Dieses einer weiteren Prüfung würdigen! Es ist anzunehmen, daß das Narkotische und Vittere des Hopfens in einem gut gebraute» Bicrc mit dem nn« vergohrenen Malzzucker oder Malzanmmi, die durch de», gefaminteu Vrauprozeß aus dem Stärkmehl der Gerste entstanden sind, in einer innigen chemischen Verbindung stehe», so daß durch Hinzukommen anderer Stoffe diese Verbindung zerfetzt und das Narko» tische uud Bittere freigemacht wird. Em solches Zersetznngsinittel ist nun das iv geivinnfüchtiger Absicht von dem Verkäufer zugesetzte Vrunnemvasser. Von ihm für em unschädliches Streckmittel gehalten, hat er da» durch sein gesundes Bier in eine betäubende, bittere, giftige, der Gesundheit höchst gefährliche Flüssigkeit verwandelt, denn er hat nun das in feiner Verdi» dtlng mit Milchzucker :c. gcfnnde, feiner narkotischen Eigenschaft beraubte, nicht mehr giftige Priucip des Hopfens »vieder frei gemacht uud so em gesundes Ge» tränt ans Gewinnsucht dadurch vergiftet. Bis jetzt ist es uicht gelungen, diese Verbindung von narkotischem und bitterin Prinzip des Hopfens mit dem Malzzucker und Gummi ifolirt dar-ustellcu; doch aber ist der oben angegebene Versuch jedesmal gleichlautend ausgefaUen, so daß es nölhig war, diese interessante Thatsache bekannt zu machen, damit em Getränk, das fast von allen Ständen und vorzüglich vo» der ar« beitcudeii Elassc fast als Nahrungsmittel betrachtet und genossen »vird, selbst auch durch einen scheinbar unschuldigen Znsatz nicht verdorben »verde. Es mag sich daraus der Umstand erklären, daß in der Negel der Brauer bei der Visitation seiner Biere im Keller nur Bier von bester Qualität hat, und doch der consiimircnde Gast oft »nr einen billern Wehr» »nulhtrank bekommt, »veil diefes gut« Bier durch em sehr niichristlichcs Taufen nicht nur verdünnt, sondern seine Mischung verändert wird. sWürzb. Abdbl.) Die Regierung hat das Gcfetzproject iv Betreff der Catastcrrevifiou mit der Erklärung zurückgezogen, dasselbe in einer andern Session vorlegen zu »vollen. — Hr. Gen.'Dir. des Innern und der öffentlichen Bauten brachte einen Gefetzvorschlag em, wonach die Gemeinde Pütscheid vom Gerichtskantone Clerf abge» trennt und dem Diekircher zugethcilt »vird. — Hr. Gen.'Dir. der Justiz verlangte die Gntheißung eines Gefctzprojectes, das die Gemeiiideichehörden ermächtigen soll, HauZdurchsuchuugcu bei Viehseuchen zu halten. Zufolge dem Direktorium zählt das Apostolische Vitatat 246 Pfarreien, 91 Vikarien, 91 Kaplaneicn, 7 Seminarsprofessoren, 4 Neligionslehrerstelleu tc'.j im Gan» j°ii 453 Stellen mit 370 Geistlichen, wovon 20 ruhen, so daß 350 thätige Geistliche bleiben; ledige Stellen bfeiben noch 99. Da« Nektorat der Nedemptoristen zählt 9 Patres nnd 6 Brüder. Sechs barmherzige Brüder widmen sich der Krankenpflege. Yen religiösen Frauen jucreuieu wirken die Cougregalion 11. L. Fr. zu Stirem« biirg. die Elifabelherinnen zn Luxemburg und Eitelbrück, barmherzige Schwestern vom h. Franziskus in Luxemburg, barmherzige Schwestern vom h. Karl Borroniäus in Echternach, Schwestern vom armen Kinde Jesu in Echternach, Schwestern von der Cchrist« lichen Lehre in Luxemburg, Diekirch. Ettelbrück, Greven» machet', Neulich, Vianden, Wiltz, Bartringe», Bissen, Cauach, Clerf, Differdingen, Düdelingen, Eich. Eischen, Efch a. d. A, Fels, Hollerich, Hosiugen, Hostert, Kayl. Lintgen, Mamer, Mcrtert. Steinfcl, Straßen, Schuttringen uud Weisivampach. — Während deö Jahres 1865 sind 11 Geistliche gestorben, wovon der jüngste 43 nnd der älteste 80 Jahre alt war. (Wort.) — Am 12. d. Mts. brach zu Vianden iv der Wohnung des alda wohnenden Obsthändlers Wertessen Wilhelm Feuer aus, und verwandelte dieselbe mit der Stallung in einen Schlltthanfen. Die Eutstehuugs- Ursache ist wie gewöhnlich unbekannt.