Die Tafelfreuden der alten Römer.
Luxemburger Wort, 1867-04-14 00:00:00

Die Tafelfreuden der alten Römer. Speisen waren es nicht allein, welch: die Ge» nüffe einer römischen Tafel erschöpften, die „Zutaten" waren (S, die „sonstigen" Vcrgin'l« Bunden, welche uii|'tc Tafelmusiken, langen Tiinkreden und geistreichen Toaste nicht aufwiegen. fort mit ter Bemerkung, er wisse gewiß, daß entweder Apiciu« oder Octavius die für ihn zu tt)eure Barbe kaufe« würden. Die Barbe spielte überhaupt cine große Rolle an einer römischen Tafel. Bald war man nicht damit zufrieden, sic zu genießen, man wollte fie auch sterben sehen. Dader wurden tiefe Fische in durchsichtigen Gefäßen noch lebend den Gästen vorgesetzt. Das eigentümliche Farbenspiel des im heißen Wasser sterbenden Thieres war e«, was man so pikant fand. Mit unnatürlicher Freute sah man zu, wie das arme Geschöpf zuerst blutrotb wurde, wie diese Farbe dann in ein sanftes Rosa überging, wie sic hierauf mehr und mehr erblaßte uno sich zuletzt, während ter Fisch in Tooesqualen sich fand, ganz »ers lor. Sa gehörte schon ein hoher Grad von Blasirthcit h>ezu, uni auf diese Weise die ©inné reizen zu müssen. Seit den Tagen ler Republik mit ihrem sparsamen, frugalen Leben bis zu ren tollsten Ausartungen der Kaistrznt halte Drr i!uxus uno die Echwelgerei viele bedenklichsten ©lögen doch ein wenig verhüllt ; der äußere Anstand »erbietet Vieles; Manches die noch nicht ganz bemoralijîrte öffentliche Meinung; Einiges auch die Polizei. Diese Hindernisse sind noch ,u beseitigen, bann tist ist die 3e der Erfüllung, nahe, welche die qro» Ben Propheten „der émancipation des Fleisches", vorgeahnt haben! Vi« dahin müssen die Jünger dieser Lehre mit Staunen und neidischer Bewunderung auf die römischen Genußmenschen blicken ! Wollen wir fie uns für diesmat in Vlzua, auf die Fremden betrachten! Das Ideal aller römischen Schwerer war ein gewisser Afticius, der zur Zeit des Kaiser« Zu berfu« lebte. Er war nicht blos praktischer, sonbern auch theoretischer Gourmand. Hätte es einen acadcmischen Grad ober einen Lehrstuhl für die höhere Schlemmerei gegeben, er wäre einer ter berühmtesten Dcctoren und Professoren derselben gewesen. Er war der Erfinder von unzähligen Bfdcreien und Tafllkünsten unD brachte dieselben in ein wissenschaftliche« ©!)• stem. Einen Speisezettel, wie sie seine Köche Aime Phasen der Neuzeit! W>,Z für jämlrliche Stilmtct in Ccr efclcn Kunst ter Schlem«ci seir ihr, öer^tteben mit den alten Heilen ,i klassischen 91 om ? Unsere Zeit !hut sich rar elu?oê darauf ju Gute, ihnen so viel wie icjlid) nach;»ssltben in Slfleai, tout cine ge«te Moral, i« scdon die bloße ©cr^t für it Gesundheit und das allafmrire Wohl »et" ammen muß; nicht ter alte Römer der Repulu, ter otbciliame, nüchterne, politisch-kluqe, irtcbte, ftrensss Mann ist ce, den man als iuchabmunssiwull'iffis Beispiel aufzustellen ne» »nnen, sondern der faule, «erschlemmte, zucht« i«b ehrlose Nümcr ter Kaiserielt. »ber trot} ton Sortîrfjritfen, die mit der Gultur auch :« Luxus ssem^cht, man diese säubern Ver» Ute« nodj ir.dit erreicht! (Je fehlt hiczu, ich lochte lagen, bit großartige 9(uff,iffung des !<!>ent!, fnilicb im schlechten Stnnc! Ader auch l>l £d)lerfcte fjtrn qroß,'rl!q iein. Die moter»N Wadjtieter der allen SRömer first j'; phi- Was ÄpiciuS in seinem Fache geleistet haben muß, geht daraus hervor, daß selbst der de» rühmte Senrca, ter bekannte Philosoph und Moralist darüber gewaltige Klage erhebt, „ta^ Apicius fein Zeitalter angesteckt, daß et tic Jugend zur Nachahmung gereizt und die ganze ©tact zur Schweigern verleitet habe," Apicius hatte nur Einen, seiner würdigen Nebenbuhler, den Octaviu«. Dieser halte sich um Nom dadurch verdient gemacht, daß er eine seltene Art von Fischen, den EcaruS, aus dem schwarzen Meere an die italische Küste verpflanzte, so raß man dieses Lieblingsgericht nicht so weit herzuschaffen brauchte. Cctaöiu« laufte einmal eine Barbe, um den ungeheuren Preis von beinahe 400 st. nach unserem Gclve. (ît war aber auch ein Prachtstück von einem Foche. Der Fisch,-» $l)ajen ruich^rm^cht. Früher waren mtbrmalS "Sttbaft; fie sind noch tuitnrr bereckt mit cü« S'H Setzen jent« îDfanlclê, mit Cim man die maßten, «rürten emeb mottrne ÄocbtünjiU'r treff n, ja vielle'cht übertreffen — abtt Ctc halte fie zuerst dem Äaifcr angeboten. Der geizige aber witzige Tiber,us >ch>ckie ibn jecoch ! Gesetze Beficn rie Schlemmerei stegeben wölken I — feit Sulla ffeiielhen sie immer mehr in Ver, Thaso«. Datteln au« Egypten. Spanische Eicheln." — In der That! Eine ganz stattliche Zusammensetzung! Und doch! Was war eine Tafel noch zu Cäsar'« Zeit! Da !et)Ue noch »le!, um einen ausgeschlemmten Flesser z. V. au« der Zeit des Nero, oter Heliogabalus zu befriedigen ! Was würde nur Apicius gesagt haben, wenn man ihm blöd diese Gerichte vorgefegt hätte ? Das wäre auch ter Mühe werth gewesen! Damit hätte er gewiß nicht vorlieb genommen, er, Dem eine einzige Festmahlzeit, geringe gerechnet, hunderttausend ©ulcen, nach unserem Gelre, kostete! In kurzer Zeit hatte er ein Vermögen von mehreren Millionen verpraßt und sich in große Schulvm gestürzt, da fing er an zu rechnen und alt er fand, daß ibm nach Abzug ter Passiven etwa noch eine Halde Million übrig bleiben würde, so nahm er Gift; „denn-, sagte er, „mit solch' einer Bagatelle kann man nicht leben !" tonnten. Ein lieblicher Too! Dieitr W ließ Lose zu Geschenken unter feine Gäste w teilen, die er selbst in pöbelhaftem MB« len zusammenstellte, so baß Einige zehn Kam«! Andere zehn Fliegen, oter Baren, oder W mause erhielten. Dieser gewann zehn #1 Gold, jener eben so viel Blei ; Einer 6H steine, ein Anderer hingegen Salallöpfe. S geistreich! Manchmal ergötzte eS ihn, wählü ter Tafel wilde 2b.iere', Löwen und Tiger» seine Freunde loszulassen oder er lieh »•' den Polstern der Divans Schläuche anbiini'1 welche, während die Gaste speisten, Ml> mit Wasser sich füllten, und die auf ihnen li genten unter den Tisch schleuderten. îDorflh brach der „edle Kaiser" in wiehernde« Oe!«1 ter aus. Nicht minder erfinoerisch ttofW Kaiser Commodus. Er ließ einmal zwei A>i lichte, über und über mit Senf begossen,' einer ungeheuren, stlbernen Schüssel auf!««« und lud feine Gäste lachend ein, zuzug«!!« (W. «•) auf eine einzige Tafel verwenden. Dennoch geschah es auch später, zum Uebevfluffe noch, daß man im Wein aufgelüste Peilen trank, oder die Speifen mit kostbaren Edelsteinen schmückte, wie man jetzt etwa eine Torte mit Rosetten garnirt. Düse Kostbarkeiten gehörten den Gästen, und das war allerdings ein hübsches „Bescheidnen!" Es wurde Mode, die Tischgäste reichlich zu beschenken; (te erhielten von duftenden Wässern triefende Blumenkränze, seltene Thiere, silberne oder goldene Gefäße, Equipagen, Sklaven, außer den zahllosen Lecklreicn, mit denen sie oft Tage lang — denn ein Festessen dauerte meist von Mittag bis Mitternacht, manchmal aber auch mehrere Tag^ hintereinander — ihren Magen anfüllten. Die Kaiser Vilellius und Heliogabalus übertrafen an baroken Einfällen die hirnlosesten Verschwender ihrer und aller Zeilen. Der scheußliche Heliogabal übte seinen Tyrannenwitz an seinen Tafelgenossen, intern er sie, mittelst Maschinen, die über der Decke des Speisesaales angebracht waren, dergestalt mit Blumen überschütten ließ, baß Einige erstickten, ehe fie sich aus dem Haufen von Rosen und Veilchen hervorarbeiten gessenheit une schon zu Cäsar'« Zelt war man so weit ssekommen, daß Mommsen von ihr mit Recht faa.cn kann: „. . . feine Gattung des Luxus blühte so, wie der robeste von allen, der Luxus der Tafel. Es siel Niemand mehr auf, wenn ter Gast, um den Folgen der Schlemmerei zu entgehen, nach vollendeter Mahlzeit ein Vomitiv nahm. Nicht blos der Koch war ein araduirter Gastronom, s.ndern oft machte der Herr selbst den Lehrmeister seiner Köche. Längst war der Braten durch Seefische und Austern in den Schatten gestellt ; jetzt galten die italischen Délicatesse« uno Die italischen Weine fast für gemein. Kein Naturforscher kann eifriger die Länder und Meere nach neuen Seinen und Pflanzen durchsuchen, als es von den Ehkiinstlern jener Zelt wegen neuer Küchen- Elegantien geschah. In einem Speisezettel riesei Zeit fincen sich folgende Schüsseln: Pfauen »on £.11110?. Haselhühner aus Phrygien. Kraniche von Melos. Zicklein von Ämbrakia. Thun« sische von (Sbalcecon. Muränen aus ter gati« tanischen Meerenge. Sieljiidie von Pejsinus. Austern und Muscheln »on Tarent. SiYre von Rhoro«. Tcaiusfische von KUlkien. Nüsse von In fielen Zeiten «ai c« schon nicht mehr nötb,ig, echte Perlen, in Essig gelöst, unter die Speisen zu geben, um si? lostbar zn machen. Auch obne dergleichen !öta»ourcn konnle ter tolle Laligula den Tribut «on drei Provinzen