Landwirthschaftliches.
Wächter an der Sauer., 1867-12-19 00:00:00

Landwirthschaftliches. Veränderungen des Mehles durch die Einwir» kung der Sonne. —Häufig kommt es vor, daß man a»»s Weizen- oder Roggenmehl trotz aller Sorgfalt beim Backen doch keine schönen Backwaaren erhält, wo» bei man dem Mehle sogleich eine Fälschung zuerkennt. Man läßt es untersuchen, findet aber weder mikrosko» pisch noch chemisch eine Verfälschung. Solches Mehl bekommt der Müller, oder der Verkäufer wieder zugeschickt, »veil es fast unbrauchbar ist. Der Müller sagt, es hat sich beim Mahlen auf deu Steinen erhitzt und der Verkäufer gibt dem Umstände die Schuld, daß beim Transporte die Sonne auf die Mehlfäcke geschienen: habeil müsse. Man hat hierüber fchon viele Versuche angestellt und gefunden, daß das Mehl die Einwirkung der Sonnenstrahlen nicht vertragen kann, selbst wenn dieselben auch nicht direkt darauf fallen. Sobald die Sonnenstrahlen auf das Mehl einwirken, geht dieselbe Veränderung des Klebers vor, wie auch beim Mahlen der Frucht, wenn das Mühlwerk zu schnell geht und die Mühlsteine sich erhitzen. Ans diesem Grunde »väre zu empfehlen, deu Transport des Mehles womöglich bei kühlen Tagen oder Nachts vorznnehmen, sowie das Mehl an einem kühlen nicht aber an einem von den Sonnenstrahlen betroffenen Orte aufzubewahren. Wie man daö Schwarzwerden der Speisen in nuten eifcrnen Wefäfen verhindert — Mail fülle die eisernen Geschirre, bevor man sie in Gebrauch nimmt, mit lauwarme« Wasser, tröpfle ans 9 Quart desselben langsam und unter beständigem Umrühren 2—3 Quentchen couccntrirte Schivefelsäure (Vitriolöl) em und lasse das gesäuerte Wasser 2 Stunden in dem Geschirre stehen. Hat man das Wasser ausge» gössen, so reibe man das Geschirr gehörig mit Sand aus und fülle es nochmals mit Wasser, dem mau et» was Holzasche oder Pottasche hinzusetzt. Dieses Wasser läßt mau eine halbe Stunde laug stehen und spült dann das Geschirr gut mit reinem Wasser aus. Wenn mau jetzt eine Speise in dem Geschirr kocht, hat mitlacht zn befürchten, daß sie schwarz wird. Anstecknngsstoffe durch heißes Wasser zerstört. — Schon seit längerer Zeit ist bekannt, d.»ß die An-' stecknugsstoffe, selbst das Pest-Pockengift n. f. w. durch eine über 60" C. gesteigerte Temperatur zerstört «ud unwirksam »verden. Durch Ausbrühen der Krippe uud Stallwände hat man in Ocstrcich mit Erfolg in den Militärställeu das Roßgift unschädlich gemacht. Neuerdiiigs hat nnii der Departemeuts-ThierarztZHildebrand in Magdeburg, der bei zwei verschiedenen Gelegen« I}e-i!ei,m-i,n, 'l"s»b«ng seines Berufes einer lufection mit Milzbrandgist fich ausgesetzt sah, au selbst durch rasche fortgesetzte Anwendung möglichst h ißen Wassers das Weitergreifen der Krankheit sofort adge» schnitten. Nachdem dadurch das in die Wunde gelanate Gift ausgespült und zerstört war, genügte em Ver» band mit schwarzer tocise, um nach kurzer Seit die rasch um sich greifende Auschivelluug zu bannen. Beobachtung verdient die größte Beachtung, mÄ"'V"!_ VerhältN'ßmäßig große Anzahl von Menschen durch die Insekten mit Milzbrandgist zu Grunde geht Beim Abledern der Thiere, die an Milzbrand gefallen, genügt eine einzige kleine Haut» abscharfuiig, die mit |dem Blute jener iv Beruhrnna kommt, em leichter Schnitt, ja der Stich einer Fliege die kurz vorher auf einem solchen Cadaver gesessen um die schreckliche Krankheit der schwarzen Blattern herbeizuführen, der jährlich allein in Preußen gegen 60 Personen erliegen. ö J Sluch beiden. Biß eines tollen Hundes ist dieses Mittel in Anwendung zu bringen, doch ist dadurch die chfcuiuge Herbeizich iiug eines geschickten Arztes nicht ausgeschlossen. ° Rufsisches Sauerkraut. - Wie bekannt, ist da 3 Sauerkraut t» Rußland eine Hanpispeife des Pyll«s. Den angenehmen Geschmack, den das Sauerkraut hier hat, schreibt man dem Umstände zu, daß man dort nur Eiumachfässer von Birkenholz anwendet. In Ermanglung derselben steckt mau iv jedes Krautfaß einen Pfahl von Birkenholz. Wie mau Käse vor Made« schützt. — Um Käse gut aufzubewahren und vor Maden zu schützen, legi man sie in Hopfen em, wodurch sie zugleich einen angenehmen Geschmack annehmen. Auch Johanniskraut oder Birkeiilaub auf oder neben die Käse gelegt, soll dieselben vor Maden schützen. Gefrorne Eier wieder eßbar zu machen. — Wen» man frisches Brunnenwasser mit Salz vermischt und die gefiocnen Eier hineinlegt, so wird der Frost herausgezogen nnd die Eier werden wieder vollkorn» men gut. (Bulletin.) Köln, 16. Dez. (Amtliche Nolirnngen derHandelsmäller.) Weiler: trübe. Nüböl unverändert, per 100 Pfund mit Faß in Eisen» band. eff. in Partien v. 100 Ctr. __*'il B.; per Mai 12'/., 8., 12'/,« G. Leinöl matter, eff. in Partiecu v. 100 Ctr. 129/.o B. Weizen per März und Mai niedriger, dies. eff. 10 8.. fremder. 9.12.6-30 B.; ver Dec. 9.7 8.. 9.5 G.; Jan. 9.10 8.. 9.7.6 G.; März 9.10 bz. u. 8., 9.9 G.: Mai 9.13 8.. 9.11.6 G. Roggen maller, hies. eff. 8.5-8.10 33.; fremder u. gedörrt 8.5-8.10 B.; per «März 8.4 8., 8.2.6 G.; Mai 8.3 bez. n. «.. 8.4 B. Gerste unverändert, hies. eff. — B.; oberländ. 7.10 B. Haler unverändert, eff. 5.22.6 B. Spiritu« iinveiändert. exportfr. 80"/« Tr. eff. in Part. v. 3000 Q. 24'/.. B. (Rctiruugen der kölner Produclenhändler.) Weizen gewichen, eff. dies. 10 V.< fremder 9.1/«-1/» B.; per Dec. 9.7 8.. 9.6 G. ; Jan. 9.10 8.. 9"/ i G.; März 9.10.9 bz. u. G.. 9.1033.; Mai 9.12'/« 8.. 9.12 G. Roggen gewichen, eff. hiesiger B'/<;-'/3 8.. gedörrt B,«./3 33.; per März 8.3 bez.. 8.3'/« V.. ' 8.2'/, G.: «vlai 8.3 bz. u. G.. 8.3 7» 33. Gerste, eff. hies. 6-/, 8., oberländ. Vis B. Hdfer. eff. 5«/, B. Nüböl behauptet, eff. in Partiecu v. 100 Ctr. In Eisend 121/» 93.; pcr«Flai 12'/«°, 5/.» bez. i>. B. 129/2 o G. Leinöl, eff. in Partiecu v. 100 Ctr. 13 B. (Reliningeii der hiesigen Oelmüller und Oelhänbler.) Rnl'öl 13 Thl.; raff. 13% Thl. Leinöl faßw. 13'/io Thl. (Heutiger Landmarkt.) Zufuhren etwa 40 Sack. Weizen unverändert. Tbl. 8.15—9.15; Rdagcn Thl —; Gerste Thl. — ; Hafer Thl. —, per 200 Pfd. Geldeours. _löln, den 16. Deeember. »tiefe. Geld. Jreiiß. Friedr!<y«d'<>i . , li!«llliid,sche Pistolen . . !N»Fi»nten Glücke . . . LNHelmsd'or jünffrnnffii'-itürfe . . . «ranzösilche Krthlr. . . . srabaiilei Krlhlr. . . . ütsrc-Sterling ..... imperial« 5.13. 1.17.— 5.20.3- 5.1Ö.— 5.12.3 5.16.6 1.10.4 1.16.9 1.16.— G.23 5.16.—