FEUILLETON. XII. La première oie.
COURRIER DU GRAND-DUCHÉ DE LUXEMBOURG., 1861-06-05 00:00:00

FEUILLETON. L'USURIER BLAIZOT. XII. La première oie. bouti ue" de fflTÏ1 lAV6nt qUC CCrtaineS mie. Les chare! " *?*"* Une P"y*»"> cbands qui profi ° . t* C0,lfis,',,rs W »«" surtout l'es elurct Pl"S to '" ffite dc N°61' imagination à fai™ ■ ' qui d6Pensent t»«'« le« QuelqueS-Uneas'rd'eUr un conte de fées T 1.,0,lti1*IOS semblent à la Ripaille. On «££»?*" aborde da,,s ™edc par des linges blt*W J" gr08,*f artfert de 1'»™ reposoir. Les bordu 8 2». !*- *" boudins noirs mariés « n voit des ornements de cervela9 dT ""E ï 7 douilles. ' d<! SauClsses' dan" Certains charcutiers, plus artistes encore, élèvent à grands frais des monuments d'architecture en t-raisse blanche comme du lait, où sont reproduits •£«-« grande exactitude, le Panthéon, la Bourse là «adeki,,,, ' 'a me T monta8nes de Patés lourds et ventnis -•„,„. gens qu^Uiur 8°guenardaut la bourse des pauvres tiques -' ''Uit ->ours a l'avance, vont voir k« bou- C'est à ce» s'allonge ver« n,ontrea 1ue *'ft!il brille' 1üe le nez en voyant ces i** erosses friandises. On comprend, d°> qui rapporte^8 i"'Ws"uvi*-> le mot de -*1** Pâté avec des veux? n1*0 de Ségovie regarda un s'en dessécha. tcllemc*ut ardents, que le pâté Les confiseurs, qui s'adressent plus directement aux riches, dépensent dans leur étalage encore plus de coquetterie, mais ils n'offrent pas le même intérêt. A leur commerce devin les cabaretiers joignent, pour cette époque, le commerce des oies. Dans les grandes rues larges de Dijon , et moins passantes que les autres, il est facile d'assister à l'engrais de ces blanches bêtes, qui ont cependant un fond de mélancolie, quoi qu'en ait dit le savant Grimod de la lieynière. Déjà, dans Dijon, on commençait à flairer la Noël ; depuis huit jours la ville, le soir, entrait en fête. Le vin blanc coulait à Hots dans les cabarets, et pour attiser la soif des buveurs, sur chaque table s'élevaient de pleines assiettes de marrons. La veille de Noël, Blaizot envoya aux provisions la Rubcigne, qui était une cuisinière habile. Le bonhomme célébrait Noël à sa façon;il ne lui survenait pas, ce jour-là, des bouffées religieuses; il obéissait, comme la plupart des gens du pays, à une vieille coutume. Les fermiers qui faisaient des affaires avec le reneuvier avaient envoyé leurs redevances, sortes d'épingles qui se traduisent partout en volailles, cochons de lait et fromages. La Rubeigne dépensa tous ses secrets culinaires dans les apprêts de l'oie, qui était la pièce la plus importante du repas. Eutin, le 24 décembre de l'année 1829, on vit arriver en grande tenue, rue du Tille, les convives de lilaizot, qui appartenaient pour la plupart aux COI»« des notaires, des avoués et des huissiers. t " laut aire V* M" Tassier, le notaire, et .M" Parcheret, l'avoué, étaient gens un peu véreux, ayant eu plus d'une fois maille à partir avec la corporation dont ils faisaient partie. D'autres officiers ministériels. d'une meilleure réputation, auraient rougi et se seraient crus ravalés de diner en compagnie d'un huissier, qui tient le bas de l'échelle parmi les gens noirs à cravate blanche. .Mais l'avoué et le notaire étaient tout à la dévotion de Blaizot; sans la clientèle du bonhomme, les panonceaux du notaire n'auraient pas étalé le brillant de leur dorure. L'avoué, long personnage blême, était à la tète d'une étude si pauvre, qu'il n'avait pas meine de clerc, et qu'il jugeait prudent, dans les longues soirées d'hiver, de copier des iules pour l'administration des contributions. Aussi était-il plein de respect pour l'huissier Tête., <lui orccnpaH un clerc. Le repas commença vers les six heures du soir. L'avoué inagca le potage avec l'obstination avide des personne« maigres que la vue des hommes gras irrite. 11 en redemanda. — C'est un bon plat... le potage, dit-il, quand il est bien accommodé. J'en ferai mes compliment,, a mademoiselle Kubeigne. _-Mademoiselle est toujours fraîche, au moins, dit Tète, comme la servante entrait. Ah! monsieur lilaizot, que vous êtes heureux d'avoir une cuisinière aussi appétissante! _ Mademoiselle Rubeigne, c'est un bon plat, dit l'avoué. Le notaire ne disait rien et approuvait par un signe de tête les compliments de son confrère. — Ah ça, dit Blaizot, qui est-ce qui aime le gras ou le maigre dans le bouilli ? — Oh! le bouilli, dit l'avoué, c'est un bon plat. Je vous demanderai un peu de gras... et aussi de maigre. Blaizot n'avait pas manqué, à ce dîner, d'apporter son fameux verre à surprise, dont le vin disparaissait dans la cravate du buveur. Le notaire, quoique réservé, fut victime de cette plaisanterie, qui mit Tête au comble du bonheur. — Vous savez la grande nouvelle, dit l'huissier; le procès Grelu se complique. Nous allons avoir une affaire bien intéressante. M. le juge d'instruction et M. le procureur du roi sont retournés à la Mal-Biitie. emmenant cette fois avec eux la fermière et un colporteur qui avait, a-t-il dit, des révélations importantes à faire. On croit connaître maintenant le mot de l'affaire, d'après ce que j'ai pu savoir au greffe... — Monsieur Blaizot, je demanderais volontiers un peu de cette échinée de porc : c'est un bon plat, dit l'avoué. — Tête, attendez un moment, dit Blaizot; que j'écoute avec attention. Vous disiez donc... — Qu'on connait maintenant le motif qui a porté Grelu à incendier sa ferme. Ce n'est pas par intérêt, quoi qu'en dise la compagnie d'assurance, qui cependant conserverait son recours au civil. — Ça lui rapportera beaucoup, le recours, dit Blaizut. — N'importe! Le fermier, à ce qu'on suppose, désolé de ce que son exploitation n'allait pas, voulait se suicider, lui et sa femme, à cause aussi du chagrin de la mort de leur enfant. — Tout ca. Tête, ne sont pas des raisons, dit le reneuvier. Je n'en perds pas moins mon argent. — Je mangerais bien, dit l'avoué, une de ces cailles grasses, qui me paraissent un bon plat. — Il faut en prendre son parti, dit l'huissier au bonhomme. — Vous avez bientôt dit une dure parole : on voit bien que ça ne sort pas de votre sac. Mais je ne vous comprends pas, Tète, vous avez l'air d'absoudre Grelu. — Oh! ça regarde les jurés... Il s'est passé encore à la Mal-Hàtie un fait assez étrange; comme je vous le disais : un témoin important, un colporteur qu'on nomme Guenillon... — Vest-il pas ami des Cancoin? demanda Blaizot. — Précisément, c'est lui qui a retrouvé la fermière. — Et il n'est pas arrête' — Guenillon V demanda l'huissier. — Mais c'est encore un gibier de potence, celuilà, un sacripant, un gradasse... — Vous vous trompez, monsieur Blaizot. — Si, c'est un mandricar. s'écria le reneuvier plein de colère, eu pensant à la scène qui s'était passée le soir chez les Cancoin. La Grelu, son mari, les Cancoin, Picou, ils sont tous complices, ils s'entendent, je vous le dis. Il n'y en a pas un qui paye. Et qu'est-ce que c'est que des gens qui sent sans argent'.* des voleurs'.Ils empruntent avec l'idée qu'ils ne rendront pas : des voleurs! Ils louent des maisons sans payer leur terme: des voleurs! Ils vous font des billets sur papier marqué;ils ne les payent pas : des voleurs je vous dis ! Ils vous achètent des bestiaux pour les brûler : des voleurs! des voleurs ! des voleurs ! Pendant que l'huissier Tête frémissait d'avoir provoqué un tel réquisitoire, et que lilaizot buvait un grand coup de vin pour rafraîchir son gosier allumé par la colère, l'avoue maigre mangeait avec la férocité d'un tigre de ménagerie qu'on aurait oublié de servir pendant deux jours. A lui seul il avait fait disparaître un plat de cailles. — J'aime beaucoup les cailles, c'est un bon plat, disait-il au notaire. Faites-m'en passer un fragment. — Il n'y a plus de cailles, dit le notaire. — Obi lai la! s'écria l'avoué du ton d'un homme à qui ou apprendrait uni' ruineuse catastrophe. La Rubeignc entra avec un plat contenant l'oie dorée. L'avoué se livra à une joie extrême : il appuyait sa chaise sur les deux pieds de derrière afin de se reculer de la table. Il regardait l'oie de loin, comme on regarde de la peinture. Puis il se rapprochait et il inclinait la tête comme s'il eût rendu hommage à une princesse. Ses yeux s'ouvraient et se fermaient avec une expression de volupté inouïe: ses narines s'élargissaient. — Ah! monsieur lilaizot. s'éeria-t-il, l'oie!!! Ah! monsieur lilaizot! Ne trouvant pas de .mots pour rendre son entliniiMasme : — C'est un bon plat, l'oie! s'écria-t-il. — Eh bien! dit Blaizot, chargez-vous de la découper. La llubeigne passa le plat à l'avoué qui. armé d'un grand couteau, commença par l'attaquer aux cuisses. Le notaire, qui jusque-là n'avait pas dit une parole, tit entendre des murmures significatifs. — Oh! dit-il, monsieur l'are! en t, vous commettez une grande faute : tout l'esprit de la béte s'évapore. — C'est un goulu, dit lilaizot, il n'y entend rien... Heureusement il n'a encore massacré qu'une cuisse; gardez-la. — J'aime beaucoup la cuisse, dit l'avoué, c'est un bon plat. Le notaire alors se livra à d'ingénieuses découpures de l'estomac de l'oie; U appartenait à l'école des gourmets. Il leva diverses aiguillettes sur le corps de l'oie, et oft'rit à lilaizot celles du milieu comme plus fondantes. — Les personnes qui savent vivre, dit-il, ne divisent jamais les membres dès le début, car la bfte rend moins de jus et paraît moins tendre. L'avoué, qui dévorait la cuisse, ne prêtait aucune attention à ces leçons gastronomiques. — Malheur à celui qui s'attache d'abord à découper les cttisses .: ' l'oie! — C'est vrai, disait l'avoué, c'est un bon plat. I -te, qui avait aussi quelque science dans ces sortes de matières, et qui voyait les aiguillettes diminuer avec une sensible rapidité, proposa de lever encore quelques filets sur la partie charnue {\e< en; — Non, dit l'avoué qui regardait la seconde Caisse ei'inme sa propriété, ne détruisons pas ce fragment: je le demanderai si personne' n'y tient. — Ah! si j'avais su. dit lilaizot, M. Tassier me l'a donnée sur mon assiette. — Oh! la! la! décria l'avoué avec un grand soupir. — Tenez, dit Tète, en emplissant l'assiette de son voisin de' marrons, voilà. — Avec un peu de carcasse, si vous permettez, dit l'avoué-, j'aime beaueonp la carcasse. — Si je prenais des pensionnaires, monsieur Parrberet. dit l'été, je vous nourrirais volontiers, vous n'êtes pas difficile, vous aim-z tout. — Avec tout ça, dit Blaizot, vous ne m'avez pas achevé l'histoire des ravageurs de la .Mal-Iiutie. — Et je ferais ben autant de ne pas continuer; ça vous irrite la bile, et je le comprends. Nous sommes là à diner bien tranquilles; pourquoi nous faire du mauvais sang? — Non, dit le reneuvier, maintenant j'écouterai sans me fâcher. — J'en reviens donc au procureur du roi et au juge d'instruction, qui sont partis avec la ('relu et GuenilKiri: ("est sur les conseils du marc'iand de chanson« que la voiture a fait un détour pour ne pas passer devant la ferme brûlée; ils sont tous arrives au bois de l'Encharbôté que vous connaissez bien. Là, la fermière est devenue comme une folle, m'a-t-on dit. Elle a pris sa course au milieu des ronces, des épines; il n'y avait que le paysan qui pouvait la suivre, ces messieurs du parquet se seraient Arraché la figure et les habits dans le taillis. A un endroit du bois la (! relu s'est arrêtée. C'est alors qu'on a «marqué que la terre avait été remuée, et qu'un avait arraché îles gazons. — Ils avaient cache leur argent, s'écria Blaizot. — Non, c'était là qu'elle avait enterré son enfant. Guenillon a couru à un village voisin pour ramener le curé, et alors on a recommencé à lui dire la messe des morts et à transporter le corps dans le cimetière du village. — Ça ne m'avance pas à grand'chosc, dit le reneuvier. Mais qu'est-ce que ça fait au procès*? — Je n'en sais pas plus long, dit Tête. Mais quel cou]) elle a fait là, la fermière! Ali! si madame 'l'été m'avait monté des scènes pareilles, moi qui ai eu quatorze enfants défunts! — Allons, buvons un coup, dit le bonhomme, qui n'aimait pas à entendre parler d'enterrement. — Oui, dit Tête: à votre santé! — Je prendras bien de ces épinards accommodés à la graisse d'oie, dit l'avoué; c'est un bon plat. Le diner se passa ainsi jusqu'à onze heures, tous mangeant d'un grand appétit et buvant largement, à l'exception de l'avoué engloutissetir, <lu| semblait craindre de dissiper par le vin lesgrOSSOf viandes du repaS. , On se sépara, côte, qui n'entrait jamais a,, i-lise. offrit à l'avoué maigre de boire de la b*1'1 au café. (La suite à un prochain >'uméro.)