DEUXIÈME VISITE.
La Gazette du Grand-Duché de Luxembourg, 1878-05-19 00:00:00

DEUXIÈME VISITE. Voici les premiers mots de l'article que publiait un journal le 16 avril 1867, quinze jours après l'ouverture officielle de la dernière Ex- Ijosition universelle dont le succès fut si brilant et dont le souvenir est encore si vivace: „ L'Exposition est presque complète ; mais dans chacune de ses parties, il reste encore à faire quelques derniers achèvements qui nous entravent singulièrement dans la réalisation du programme que nous nous sommes tracé. „Pour voir vite et bien chaque chose, il serait d'abord nécessaire de suivre un itinéraire très étudié ; il serait ensuite extrêmement utile à cause du nombre restreint de nos visites de n'avoir jamais à revenir deux fois dans les mêmes salles. Tant qu'il y aura des installations ou des étalages qui ne seront pas terminés, cela est impossible. „Ayons do la patience comme il convient à des hommes qui connaissent les difficultés des grandes œuvres, et promenons-nous encore un peu au hasard jusqu'au moment où tout étant bien fini, bien propre, bien complet, nous pourrons commencer notre étude méthodique et consciencieuse." La semaine suivante, tous les travaux n'étaient pas encore terminés, et ce n'est que le 30 avril, un mois après l'ouverture, que mon article hebdomadaire commençait ainsi : „Nous allons enfin, pour la première fois, aborder sérieusement l'étude des produits exposés dans les enceintes du Champ-de-Mars." Ces citations ne sont point du tout inutiles au moment où l'impatience des uns et la mauvaise humeur des autres éclatent trop souvent en reproches bien injustes au sujet de l'état actuel de notre Exposition universelle. Quelle que soit l'étendue du temps dont on dispose pour préparer d'aussi grandes solennités, on rencontre toujours des difficultés ou des circonstances impossibles à prévoir. Il n'y a pas d'exemple qu'on soit arrivé à heure fixe à l'achèvement de ces œuvres colossales qui exigent le concours de tout ce que l'industrie possède de force et d'activité. L'Exposition de cette année n'a point été exempte de graves obstacles, et cependant elle sera terminée avec plus d'exactitude qu'aucune de celles qui l'ont précédée en France et ailleurs. En attendant, l'administration doit redoubler d'efforts pour entretenir le zèle dont tout le monde était animé pendant les quelques jours qui ont précédé l'inauguration. Elle devrait aussi avant toutes choses faire sabler et bien terminer les routes. C'est urgent, indispensable et très facile à réaliser. La transformation qui s'est opérée sur le terrain de l'Exposition pendant les trois derniers jours du mois passé est cent fois plus considérable que celle que je réclame aujourd'hui à court délai. Ne peut-on pas, depuis six heures du soir jusqu'à dix heures du matin, faire fonctionner de nombreux compresseurs à vapeur, comme cela avant l'ouverture ! En quelques jours ce serait une affaire bâclée ! Enfin l'administration devrait aussi surveiller attentivement la manière dont le public est traité dans les divers établissements de réfection. Elle verrait, par l'encombrement considérable qui y règne, que décidément leur nombre est insuffisant et peut-être trouverait-elle moyen de l'augmenter. Déjà dans les sections russe, portugaise et italienne il y aura des rafraîchissements à la disposition du public et une laiterie so termine auprès du monument égyptien au Trocadéro. Elle verrait ensuite qu'il règne un peu do désordre et que son intervention tutélaire no serait pas inutile. Dans quelques établissements la carte ne porte pas le prix des consommations, système fort ennuyeux pour le public, qui aime bien à connaître d'avance le montant de sa commande. L'administration doit donc exiger que les cartes indiquent toujours le prix de la consommation pour que chacun puisse régler sa dépense selon sa fantaisie et sa condition. C'est d'autant plus important qu'on gagné bien du temps en pouvant prendre un et même deux repas à l'Exposition. On peut ainsi, dans une seule journée, f ournir plusieurs étapes entrecoupées par de bons moments de repos où l'on puise de nouvelles forces. Cette considération me conduit tout naturellement à vous mettre très au courant des divers établissements qui ont été créés dans ce but. Au Trocadéro d'abord, deux grands restaurants de chaque côté de la grande pièce d'eau, et sur le Champ de-Mars, tout aussitôt après le pont, deux autres grands restaurants du môme ordre. Ces quatre établissements paraissent plus spécialement affectés au service de la classe riche, la cuisine et les consommations y sont excellentes. Quant aux prix, cela ne nie regarde pas ; mais jo prétends qu'on doit forcer ces établissements, comme tous les autres, à mettre les prix en regard de chaque article de leur carte. Co fut une belle invention que hasardèrent d'abord trois ou quatre maisons de premier ordre do Paris. Leur vogue, leur réputation et la nature de leur clientèle firent passer la chose sans difficulté. Cela permit d'augmenter les tarifs petit à petit et d'amener insensiblement le publie à des prix très élevés. Cet exemple, d'abord timidement imité, tend à se généraliser. Je crois que chacun de nous est intéressé à déjouer cette manœuvre, ce qui serait assez facile. 11 faudrait prendre très sérieusement l'habitude de renvoyer le garçon vers le patron chaque fois qu'on présente une carte sur laquelle le prix de tous les articles, n'est pas indiqué pour faire combler cette lacune, et si l'on répondait ce n'est pas l'usage de la maison, au lieu de sourire connue je l'ai fait plus d'une fois, il faudrait tout simplement s'en aller ailleurs. Par cette méthode, le bon ordre serait bien tôt rétabli. Une grande brasserie Fanta, placée sur le bord de la Seine, complète le nombre des établissements <jui avoisinent le Trocadéro. Aux quatre angles du monument principal de l'Exposition on a installé quatre grands buffets bien approvisionnés de boissons  de toutes sox-tes et de comestibles froids. Le plus beau de ces quatre buffets est celui qui est placé contre l'exposition anglaise, il est dirigé par l'un des plus grands négociants de liquides, M. F. Simon Auvray, qui s'est trouvé, par un concours de circonstances, obligé de prendre la direction d'une entreprise qu'il voulait faire gérer pour son compte. La décoration définitive de ce buffet sera retardée encore pendant quelques jours, mais elle sera faite avec un très grand confort et ce sera certainement, sous tous les rapports, l'un des établissements les plus agréables de 1 Exposition. Il est en pleine activité, mais lorsque son installation sera définitive il sera encore beaucoup plus commode. Le service du bar anglo-américaih est fait par une grande quantité de jeunes femmes très élégantes qui donnent un charme de plus à ce bel établissement. Les trois autres encoignures ont des buffets de même nature montés avec un peu moins do luxe. Vers le centre et contre l'Exposition de l'Autriche-Hongrie, une petite construction représentant une auberge hongroise offre aussi au publie une petite salle dans laquelle on peut aller goûter quelques mets de Hongrie assaisonnés do ce fameux poivre rouge dont on use abondamment dans cette cuisine et déguster les vins si renommés des vignobles hongrois. Du côté de l'Ecole-Militaire sont placés les restaurants vers lesquels la foule se porte en plus grand nombre. C'est d'abord contre la porte de l'Ecole- Militaire le Restaurant Universel où l'on donne des déjeuners à prix fixe pour quatre francs et des dîners à prix fixe pour six francs, vin compris. Ce tarif le désigne tout naturellement à la clientèle qui aime un certain luxe, tout en évitant autant que possible une trop grande dépense. Tout auprès, la Société des Bouillons-Duval a fait un immense établissement qui peut donner à manger à quinze cents personnes à la fois. Tout le monde connaît ces bouillons où la propreté comme la qualité des consommations ne laissent rien à désirer, mais leur clientèle est si considérable qu'il faut se résigner à y être un petit peu resserré et un peu plus lentement servi qu'ailleurs. Néanmoins, tous ceux qui veulent être bien traités avec modération iront là et en sortiront toujours très-bien repus et très contents. Vers la porte Dupleix et à droite de l'Ecole Militaire, MM. Gangloff et Bœsinger ont un établissement très considérable et dans les mêmes prix que le bouillon Duval, à très peu do chose près. Le public y afflue également. En attendant l'achèvement complet qui nous permettra do régler méthodiquement nos visites hebdomadaires, nous ix-ons aujourd'hui vei's les quartiers chinois et japonais, examiner en détail la première exposition tout-à-fait satisfaisante qui nous arrive de l'extrême Orient. Arrêtons-nous d'abord devant la porte japonai.se.  Le plan que l'on voit sur la muraille à gauche est celui de la ville de Tokio. Antérieurement cette ville s'appelait ledo, elle a changé de nom en devenant capitale et résidence du gouvernement depuis la révolution toute récente qui a aboli la féodalité au Japon. Sur la muraille de droite une carte géographique très bien faite de la mer du Japon et de ses îles est accompagnée de détails statistiques les plus intéressants, il suffira d'y jeter un coup d'œil pour voir qu'en un clin d'œil la civilisation a pénétré, de toutes pièces, dans ces lointaines contrées. Réflexions toutes naturelles en lisant le nombre des académies, des collèges, des écoles de langues étrangères et des écoles primaires inscrits sur ce tableau et confirmés tout aussitôt, en entrant dans les galeries. L'on se trouve immédiatement en présence de charmants messieurs vêtus comme nous, avec une élégance irréprochable, parfaitement bien élevés, polis et prévenants, autant que le gentilhomme européen le plus parfait. M. Mizoïeno, le représentant de la maison Mitsoui, dont les belles soieries garnissent une partie du premier salon, a eu la bonté de me faciliter ma tâche de cicérone on m'accompagnant dans toutes les salles japonaises, et je lui en exprime ici toute ma reconnaissance. La première entourée de vitrines renferme les plus belles soieries et les plus beaux bronzes de cette Exposition. (A continuer.)