De la Taxe du Pain.
Le gratis luxembourgeois, 1857-02-07 00:00:00

De la Taxe du Pain. Le Conseil municipal de Bruxelles vient de se livrer à des expériences concluanles dans cette malière. Il a fait procéder à des essais qui ont porlé sur 80 kilogrammes de blé recueillis dans toutes les parties qui se trouvaient sur le marché du 7 novembre, et voici ce qui en est résulté : Il restait au retour du moulin, et après l’évaporation, an jour de la mise en œuvre, déchet déduit kil. 78,000 On a fait , avec la première qualité , en y ajoutant 2 litres de levure , 250 grammes de sel, et 15 litres et demi d’eau, une quantité Ainsi, le blé rend donc en pain , à-peu-près le inêaie poids que son poids brut. Quant au son, il paye la moulure et ne doit pas'entrer en ligne de compte. Ceci démontre le bien fondé de la formule suivante : „ Le prix du kilogramme de pain blanc, „ bonne qualité, doit être égal à celui du hi- „ logramme de blé , augmenté de 5 centimes y, pour la main-d'œuvre et le combustible Tout dépend donc maintenant de savoir quel rapport il y a, dans notre pays, cnlre le prix et le poids du blé? Cette question n’est pas facile à résoudre, attendu que nos mercuriales sont établies d’après la quantité, c’est-à- dire en raison de l’hectolitre, tandis que cette mesure varie, en poids, d’une ferme à l’autre. Il résulte, pour nous, de cet examen, que celte entreprise vend son pain trois centimes par kilogramme au-dessous du prix de revient, et que si la ville de Luxembourg établissait une taxe légale, le public devrait payer plus cher. Nous ne cesserons donc de répéter que la liberté du commerce est la meilleure sauvegarde de tous les intérêts, et que si la concurrence n’existait pas, le pain serait à 5 on 6 centimes plus cher qu’il n’est aujourd’hui. Nous ne sommes mus , par aucun sentiment de critique ou de favoritisme — nos lecteurs nous rendrons cette justice, — mais la vérité devait être dite, et nous la dirons, ici, en toute sincérité : „ La concurrence est la Providence du consommateur ! en farine . . . kil. 61,800 1 on gros son ... . 11,700 > 77,800 en pelit son .... 4,300 j Pcrle kil. 0,200 Les 61 kil. 800 de farine ont ele di vises ainsi : premiere qualite kil. 30,800 deuxieme qualite 31,000 Somme egale. . . . kil. 61,800 Le blultage a produit: de pain, pesant kil. 46,00 Avec la deuxieme qualite, en y ajoutant un demi-litre de levure, 250 grammes de sel et 16 litres et de- mi d’eau, on a fait line pareille quantile de pain, pesant egalement . 46,00 Total .... kil. 92,00 pain de premiere quality . kil. 41,200 pain de deuxieme quality. . . . 41,800 Total kil. 83,000 Le pain a été retiré du four à quatre heures du soir et pesé, le lendemain, à huit heures du malin. La pesée a donné pour résultat: En supposant que chaque hectolitre pese, chez nous , 77 kilogrammes en tnoyenne, et sachaut que cetle mestire s’est vendue 25 francs 50 stir nos derniers marches , chaque kilogramme de ble couterait done . 0 fr. 33 or, en y ajoutant pour la main- d’oeuvre 0 05 nous trouvons que chaque kilogr. de pain revient au bouianger, a . . 0 fr. 38 pour la premiere qualif., le kil. 0 fr. 38 et pour la deuxieme qualite. . 0 33 Total 0 71 dont la moyenne est de . . . . 0 fr. 35 Maintenant, si nous examinons à combien la Panification mécanique, par exemple, vend un kilogramme de son pain, nous trouvons