Der Volksfreund, 1873-02-21 00:00:00

Ueber die Veränderungen der Zuckerrübe in den Mielheu. Pasteur hat rie Beobachtung gemacht, daß die Zückerrübe, aufbewahrt in <i»er Atmosphäre von Kohlensäure oder Stick» stoff. eine Milchsäure» und schleimige Gährmig erleidet. Dabei wird ein Theil des Zuckers ver» nicht«, ei» anderer wird uukryftallisirbar u»d die Rübe mit einer schleimigen Flüssigkeit an» gefüllt, welche eine Menge von Bläschen (Milch, säureferment und Ferment der schleimigen Gäh» lnng) enthält. Zuweilen sind in der Flüssigkeit organische Gebilde vorhanden, welche der Butter« säurcgähruug zukommen und die nach Pisteur gleichfalls bei Abschluß der Lust vegitireu tön. neu. Diese Beobachtungen sind von deso»derei Bedeutung für die Zuckerrüben, welche eingeniieihet werden. Es resnlirt nämlich aus frühe» ren Arbeite» desselben Forschers, dan Schim» luelbilduug unter Aufnahme von Sauerstoff er» folgt, an dessen Stelle dann Kohlensäure abge» schiede» wird ; auf diese Weise kann es geschehe», das, die Mieten, oder wenigstens einige Stellen derselben, ihres Sauerstoffes beraubt und mit Kohlensäuregas angefüllt und die barin aufbe» wahrten Rüben in Verhältnisse verseht werden, welche die von Pasteur beobachtete Umwandlung hervorrufen können. Man begreift uun lcichl, das, die Menge des trnstallisirbaren Zuckers in den eingemietete» Rüben mit der Dauer der Ein» lagerung immer mehr und mehr abnimmt, und das; die Fabrikanten mit Recht sich beeile», ihre Vorräthe so rasch als möglich aufzuarbeiten. Je schneller sie arbeite», um so größer die Ans» beute bei einem gewissen ursprünglichen Zucker» gehalt der Rübe. Die Pasteur'schen Veobach» tungeu geben aber zugleich die Grundregel an die Hand, deren man bei der Rübeneinmietung stets eiugedent sein soll und die dahin lautet, die eingebildete Kohlensäure und den »ach der Absorption des Sauerstoffes erübrigenden Stick» slcff aus den Miethen wegzuschaffen und durch frische Luft zu ersetzen, mit einem Worte, für »lue gute Ventilation zu sorgen. Nur dann, >ve»u dieselbe zweckmäßig durchgeführt ist, kann der Zuckerfadlikanl auf eine befriedigende Aus> giebigteit seiuer «»gemieteten Zuckerrüben rech» »en. Der Kurfürst vo„ Hessen ist bekanntlich Valer von 8 Kindern, deron zweitällesies Prinz Heinrich ist. Prinz Heinrich von Hanau, so schreibt die „Presse", erfreut sich außer den vor» nehmen Beziehungen, die mit seiner kurfürstlichen H-rkunft verbunden sind, auch einer aus» gcbreilcten Bekanntschaft iu den Kreisen der wiener Geldgeber, bei denen der Prinz, wie es heißt, sehr gnt, vielleicht besser als ihm lieb ist, „angeschrieben" sein soll. Bei der Standes» gemäßen Lebensweise, welche der Prinz in Wien führte, die aber fchr kostspielig war und znm großen Theil auch mit augeliehencm Gcloe geführt, das nicht immer pünktlich berichtigt wurde, weigerten sich die Geldgeber, immer neue Gelbe» herzugeben, und der Prinz befaßte sich daher damit, zu sehr hohen Preisen Realitäten auzu» kaufen, deren Kaufschilling er in Raten schuldig blieb, während er die Realitäten selbst nm baares Geld, wenn auch weil unter dem Eintanfspreise, veräußerte. Die Accepte, welche Se. Durchlaucht für die Kauffchillingsraten aus» gestellt hatte, wurden nach und »ach fällig und dei Selbstsucht der Gläubiger vergällte dem Prin« zen derart den Aufenthalt i» Wien, daß er. müde der vielen Pfändungen im Hotel Kummer und in anderen Domicilie», der Hauptstadt den Glücken lehrte und nach Prag in das Palais seines Vaters übersiedelte, wo er sich vor den Zudringlichkeiten seiner Peiniger sicher glaubte. Ze. Durchlaucht war daher nicht wenig erstaunt als vor vor einigen Tagen ei» wiener Advoka), der eigens nach Prag fuhr, unter Begleitung ei»es Schahmeisters und eines Gerichtsdieners im lnrfüistlichen P>,l>iis erschien und in den Appartements, welche Prinz Henrich bewohnt, wegen einer Wechselfordernug von 10,0 lX) Fl. die Möbel pfänden und schätzen ließ. Da die gepfändeten Objecte dem Kurfürsten gehören, wird dieser nunmehr gegen den Erecutiousfüh» rer eineKlage auf Aucrkcnnuug des Eigenihums» rechts anhängig mache». (Ueber die Verwendung der Kaninchen» haare zu Gefpinnsten, als Surrogat für Wolle und Baumwolle.) Das Kanincheuhaar wird jetzt bereits von de» Hutmachern zur Anferli» gung der Filze verarbeitet uuo zu hohen Preisen (6 Fl. per Pfd.) bezahlt. Es besitzt bei gehö» nger Zubereitung alle Eigenschaften, um ein gutes und dauerhaftes Garn zu geben, welches in seinen Eigcnfchasten dem Wollengarn nicht >m geringste» nachsteht. Um »un eine allge» meine Verwendung der Kaninchenhaare zu er» möglichen, mühte man die Kaninchenzucht, welche bisher nur i» fehr beschränkter Weise betriebe» wurde, bedeutend ausdehnen. In der That aber eignet sich lein Thier in solcher Weise zur Mas» fenzüchtung, wie das Kaninchen. Die enorme Fruchtbarkeit dcsseldeu ist sprichwörtlich, es ver» trägt die engste Einsperrung und jedes Klima es länt sich mit den mannigfaltigsten und billig» stcu Stoffen ernähre» und fordert weniger Sorg» fall, als irgend ein anderes Thier. Selbst in den unfruchtbarsten Lauoestheilen lan» die Ka» niucheuzucht mit lohuendem Erfolge betriebe» werde». Man lann daher leicht das nölhige Quantum von Kaninchenhaaren produciren. um oeu Preis derselben billiger zu stelle», als re» der Wolle u»o der Baumwolle. Die zum Ver« spinne» etwa nicht geeignete» Haare finde» übri» gc»s in den Hutmachern zum Verfilmen bereit» willige Abnehmer. Das Fleifch des Kaninchens ist schmackhaft und nährend, und bei den hohen Preisen der übrigen Fleischsorten würde das Kaninchenfleisch für die arbeilende Bevölkerung eine wohlfeile, gefu»de und kräftige Nahrung bilden. Die übrigen Abfälle liehe» sich zur Fa» brikalion von «Helatine und Leim verwende». In Boston herrscht gegenwärtig die Po» ckenk»ankheit und über 3000 Erkrankungen sind angemeldet. Der Handel leidet dadurch in nicht geringem Grade, und in der ganze» Stadt wie Umgegend herrscht grosze Besorgnis über diese Epidemie. Vorsichtsmaßregeln wurden überall prompt angeordnet und ausgeführt. In Balli» more herrscht dieselbe Krankheit, und die Zahl der von ihr Befallenen ist täglich im Funeh» men begriffen. Die deutsche Barle „Helena" ist mit 400 Passagieren daselbst angekommen, von denen 30 pockenkrank waren. Während der Ue» Herfahrt sind an Bord dieser Barke 30 an den Pocken gestorben. Bei einem ungarischen Gerichte wurde kürzlich ein Wechsel, auf 10 Fl. laute»» eingo klagt, welcher von woblhabenden Gutsbesitzern auf dem Deckel einer Cigarrentiste ausgestellt war. In erster Instanz wurde die Wechselschulo zuerkannt, in zweiter Instanz jedoch wurde das merilorische Urtheil annullirt. weil nach u»ga» rifchem Wechselrechte der Wechsel eine Urkunde sei und ein 3iuc? H.'lz nicht Uvkuude betrachtet werden könne. Auf weitere Berufung endlich wurde in dritter Instanz der Bescheid des Appellationsgerichls onüullir! und der hol» zerne Wechsel als vollgültiger Wechselbrief an« erkannt. (Blauer Montag und Earucval). Welche Handwcrtsgesell kennte nicht den „blauen tag" ? Man hat gefragt, wol,er diese Vezeichniing stamme und verschiedene Antworten darmn gegeben. Eine volksthllmliche ist die. dak es an sem Tage häufiger denn je zu Schlägereien lonnne, in Folge deren es dann an blauen Flecken nicht fehle, indcß ist die Ableitung doch wohl nur scherzhaft zu nehmen. In früheren Zeiten hieß nur der Montag vor Beginn der Fasten „blauer Montag" und zwar darum, weil an diesem Tage in den Kirchen die Kanzel, der Altar und der Tanfstein blau behängt zu werden pflegten. An» fänglich waren an diesem Tage nur diejenigen Handwerksgesellen von der Arbeit befreit, welche de« Sonntags Vormittags hatten arbeiten muffen-, allein diese Vergünstigung wollten allmählich Alle in Anspruch nehmen und es bürgerte sich nach und nach sogar die Gewohnheit ein, daß man nicht bloß alle Montage iu der Fastenzeit, son« dcrn überhaupt jeden Montag „blau macht,". Die Zügellosigleit wurde indeß mit der Zeit so bedenklich, daß die Feier des blanen Montags gesetzlich beschränkt und in vielen Staaten ganz» lich untersagt werden mußte. Was dagegen den Caciieval betrifft, so hat diese Bezeichnung fol» gend n Zusammenhang. Der Sonntag Inooca» Vit, der erste des vierziglügigcn Fastens (daher auch ämninick qnuäiaßczim»?) war für die Laien der altcn Kirche der letzte, an welchem noch Fleuch zu genießen erlaubt war; daher seiu Name „Abschied vom Fleisch" <c»ra vale, Carneual). In manchen Gegenden heißt dieser Sonn» tag auch Käsesonntag, weil der Käse übliche Fastenspeise war. Die während d?s Carnevals üblichen Vermummungcn sind heidnischen Ut' sprungs. (Wissenschaftliche Themata ans der alte» Zeil.) Unter de» These», nv'che im lihre 1720 Pl>. Dan. Andreas uuler dem von I. L. Wiederholt«! i» der Aula zu Witten» berg verlheidigte, findet sich auch folgende, die man nach bcuiigen Begriffen sicherlich »„begreiflich finden wiid: 7) Es ist besser, eine Jung» fer zu heirathen als eine Witlwe. 8) Wer seine Geliebte „seine anbelenswindige Göttin", sowie „göttliche Schönhcii" neu»!, macht sich einer nn» erlaubten Schmeichelei schuldig. 9) Nichtiger bandelt Der, der sein geliebtes i'lädchen mi> d>m filmen >X>>mcn „mein Enget" ober mit dem D » minuliv „mein Engelchen" nennt. 10) Der Ver» lobte, der seine Vraut „Herrin oder Königin" nennt, oder ihr verspricht: „er wolle gern alles chun, was sie verlange, oder. e> wollte allezeit chr gehorsamster Knecht sein", hat durch solche Worle einer eheliche» Herrschaft nicht entsagt, er ha», wie man zu jagen pflegt, ihr »ich! „die Hose» übertragen".