Correspondance agricole.
L'AVENIR DU GRAND-DUCHE DE LUXEMBOURG., 1870-08-19 00:00:00

Correspondance agricole. L'approvisionnement dca armées est une question de la plus haute importance. De la manière dont on y pourvoira plus ou moins bien dépend le succès ou le revers de nos armes. Notre intendance chargée de ce service capital est certainement mieux organisée que celle des Prussiens. Il ne nous appartient pas de discuter ici le mérite de chacune d'elles : il nous suffira de dire comment on procède chez nous pour fournir à nos soldats tous les objets qui leur sont nécessaires. Parlons aujourd'hui des denrées agricoles qui nous touchent plus particulièrement. L'intendance achète, soit directement, soit par adjudication les grains dont elle a besoin pour confectionner le pain et le biscuit nécessaires aux rations de chaque jour. Le pain est fabriqué dans des manutentions qui se trouvent le plus rapprochées possible du centre des opérations. On vient d'établir des fours portatifs qui suivront les différents corps d'armée et leur porteront tous les matins les rations de la journée. On conçoit tout le matériel nécessaire que comporte cette fabrication ambulante pour transporter les farines, les pétrins et les fours eux-mêmes au fur et à mesure que nos soldats avancent ou reculent. Le biscuit qui n'a pas besoin d'être' frais, se fabrique dans des manutentions à demeure assez éloignées quelquefois du centre des opérations. On l'expédie en caisses et on le consomme au fur et à mesure des besoins. Généralement, lorsqu'une colonne se met en mouvement pour plusieurs jours, on donne a chaque soldat plusieurs rations qui doivent tenir lieu de pain frais : cet aliment ne vaut certainement pas les produits qui sortent de la boulangerie, mais il est très sain, et faute de mieux, on peut s'en contenter. A la guerre comme à la guerre. La viande est ordinairement fournie par adjudication. Les personnes chargées de cette fourniture livrent tous les jours le nombre de rations convenues à un prix déterminé d'avance. L'autre semaine, une adjudication de la guerre a été taitc a Paris moyennant à 1,58 le kilo. e sournissionnement est fait par un boucher qui, dit-on, agissait pour le compte des Chevillards parisiens. On donne ce nom aux bouchers en gros qui achètent sur pied des bestiaux à la Villette et, après les avoir fait abattie, les revendent aux détaillants de la capitale. Ces bouchers sont, en effet, fort riches &t peuvent mieux que toutes autres personnes exécuter les promesses qu'ils ont faites. Ces sortes d'opérations nécessitent beaucoup de soins et appellent bien des détails dans lesquels il nous est impossible d'entrer. Disons seulement qu'après l'achat des animaux sur pied, on les dirige vers les corps d'armée et que là, on les conserve vivants dans des parcs de manière à pouvoir les abattre, lorsque les nécessiter du service ie réclament. Cet usage est fort ancien. On n'a point oublié qu'en 1815, les porcs à la suite des alliés qui nous envahirent apportèrent la peste en France et que cette importation fut aussi préjudiciable à notre pays que les impôts de guerre. C'est en 1819 seulement que le typhus contagieux des bêtes à cornes disparut après avoir fait éprouver à notre agriculture des pertes incalculables. Les fournisseurs de l'armée française sont déjà à l'œuvre. Ils font acheter tous les bœufs qu'ils rencontrent dans le centre et jusques en Savoie. Ces achats ont déjà produit un peu de hausse dans les cours et les empêchent de se trop déprécier. C'est là une faible compensation aux dommages que la mauvaise récolte des fourrages cause à nos éleveurs. Les achats de vins se multiplient également, soit pour la flotte, soit pour l'armée de terre. La Provence et le Bas Languedoc sont les seuls pays en Franco qui participent à cette fourniture chacun pour moitié. Jadis, les produits de Provence occupaient le premier rang. Mais depuis que le Languedoc ' a fait subir de notables améliorations à ses procédés de cuvage et à ses procédés de conservation, ses vins l'emportent sur ceux de Provence. Ils sont plus francs, plus limpides, moins chargés en couleur; ils supportent bien mieux les fatigues du voyage. A une certaine époque, l'intendance refusait les vins plâtrés du midi et les considérait comme contraires à l'hygiène. Mais, après bien des analyses, il a été reconnu que le plâtre, lorsqu'il était mis à faibles doses dans la cuve, était bon pour le liquide et contribuait à sa conservation. En ce qui concerne la question d'hygiène, on considère que 2 pour mille ne peuvent en rien altérer la santé du soldat. On a donc adopté cette limite et l'on r'a qu'à s'en féliciter. On voit par ces considérations quel rôle important jouent, dans les armées, nos intendances, et combien il importe quelles soient bien organisées. P. d'A