Faits divers.
COURRIER DU GRAND-DUCHÉ DE LUXEMBOURG., 1864-10-14 00:00:00

Faits divers. — ïrier, 7. Oct. — 23or einigen Sogen begegnete einer îuanbernben 33ïenagerie, welche Ivici' paffirtc, bei Schweicf) bas 2Jïalhcur, bajj ein Stbierroagen umfchlug unb hieourdj mehrere Jljieee bie Freiheit erlangten. (Sin SBüffelocbfc machte luftige Sprünge über eine SSiefc, wiü> venb jœei fvcinblänbifche Sfegrtmnte ernfttid) 311 befertiren fucfjten. Jîoturlidj feilte bic ©cene Sttarm unb sBolfoberoaffnung ab. Ü)tau Derfolgte bic beiben SBölfe biß göfnett, trieb fie bon in eine (Schlucht, fchofj ju ihrer (Sinfdpidjtentng noch ihnen, warf bann gongtücfjer auf fie, in welche fie eingerollt rourben. 3*" Ä'nechte bes Ülienagcriebeficerö würben bei biefer Sfffaire heftig in bic i'lrme gebiffen. £)er JBüffetocb>, ber in» jwifdjeu gewetbet unb fich fatt gefreffen hatte, îouvbe gemüthlid) wieber angefangen. — SJcagbeburg, 4. Oct. — dlad) bem ücagbeb. îlnjeigev finb oon ben ueueften, unterm 13. gebr. 18til ausgegebenen fbnigl. preufjifd;en liaffeiuSlnroeifungen à 1 2rjlr. feit £tit gcfalfd)te, b. b. narfjgemadjte (Sjempfare in hie* jigev Stobt im Umlauf erfchienen. 3)cm ober* fläcblidjen unb Ütichtfemter, fagt bas genonnte SMatt, tonnte bic garbenfteüwtg etwas Xiiufdjenbcö bieten, jeboer) eilennt man fofort bei nähern Slnfchauuug bas höchft Unrcgelmäfjige unb ©cfpnierige im ganjcit £)ntcf, nomcntlidj in bev buntfarbig als Untcrbrucf auögcfüljrtcn Strafanbrohung, wie in ber änfjeren ßinfaffung ber iBorccvfeite. Sie beiben cbenbafelbft red;ts unb tinîs Dont äBappett ftehenben grofjen römtfchen I finb ganj eben fo fchmierig im ©ruef unb aujjevbem merfltd; fürjer unb fffmä« 1er, oft bei ben echten (Saffen-Slnroeifungen. Sind) bie auf ber Stücffeite mit bräunltd)ei- garbe in ben unteren gelbem ausgeführten beiben SJÎann«« tupfe bifferiren fjinfidjtltd) ihrer ©röfje gegen bie edjtcit liaffcn-^iiwcifungcu, benn fie ftnb ebenfaü« Heiner alö auf biefen. 3)aö ju ben gaiftfiooten »erroanbte Rapier möchte bagegen, ijinucfjtlid) bev garbe unb be« Oefübl«, ben echten (îaffcn«9lnwcifungen nahe fommen. Ueber» l)aupt fdjeiut ein (irjeugniijbcr&fho* graphie ju fein. — La renaissance du rôti. — Une des lacunes les plus regrettables de la cuisine parisienne , c'est le rôti — non plus à la broche, mais au four. C'est là un des points où l'infériorité de notre époque est parfaitement établie, comparée au temps passé. Demandez plutôt aux gastronomes. En vain les fins mangeurs  protestent contre cette hérésie, le fourneau économique est là qui s'oppose au maintien des grandes traditions dans cet art si utile et si fameux autrefois parmi nous. Nous avons souvent émis le vœu que la cuisine parisienne, celle des restaurants, bien entendu, fut soumise à un contrôle qui l'empêchât de se galvauder dans des vulgarités indignes du rang qu'elle doit occuper et qu'elle occupa si brillamment naguère sous les Bauvilliers, les premiers Frères Provençaux et les Grignons; ce vœu, également exprimé par quelques-unes parmi nos autorités dans la science de bien manger, a été entendu, et nous toucherions, paraît-il, à une salutaire réaction dans cette partie de nos usages parisiens Le rôti à la broche est sur le point de redevenir une vérité. C'est un étranger qui vient se mettre à la tête de cette restauration, Il signor Barcarola di Vesuvio arrivant de Naples. Un de ses aïeux faisait partie de la maison du cardinal Mazarin , qu'il quitta pour entrer sous les ordres de Vatel, à Chantilly, chez le prince de Condé. Barcarolia di Vesuvio a toujours professé le culte du vrai rôti. Avant la dégénération de cet important auxiliaire de nos menus, le rôti de bœuf, devenu roast-beef en anglais, se faisait toujours à l'aide d'un feu ardent et d'appareils assez variés. Il y avait le tourne-broche avec contrepoids , le tourne-broche à main d'homme, le tourne-broche àchaîuette, le tourne-broche à récipient fermé, le tourne-broche aérien; plus tard, il y eut la petite broche bourgeoise dite cuisinière; mais , au grand siècle , le système de broche le plus estimé était le tourne-broche à cylindre creux. La mécanique servant à rôtir était mise en mouvement par le travail d'un chien enfermé dans le cylindre , qui le faisait tourner avec ses pattes comme l'écureuil dans sa cage. Il y avait des races de chiens dont l'instinct était merveilleux, appliqué à ce genre d'exercice; elles tenaient du carlin et du chien turc. On les recherchait beaucoup, et, chose remarquable, ces chiens servaient à leur mutuelle éducation; on mettait l'élève et le maître dans la même cage, et, au bout d'une semaine, l'enseignement du plus rebelle étaitrparachevé. La race des carlins, selon un naturaliste italien, a commencé à s'éteindre à la date de l'invention de la broche dite cuisinière; le même savant ajoute que les cas d'hydrophobie sont devenus plus fréquents depuis que les chiens ont été déchus de leurs fonctions d'aides cuisiniers ; quoi qu'il en soit, c'est avec leur concours que II signor Barcarola di Vesuvio entreprend de rendre à nos tables le prestige savoureux du rôti des vieux temps. L'autre jour, son arrivée à Paris a causé quelque sensation. Il était accompagné , à la sortie du chemin de fer, de cinquante chiens tenus en harrles. On aurait dit une meute partant pour la chasse de quelque gibier inconnu; mais II signoi Barcarola di Vesuvio, interrogé sur la destination de ses compagnons déroute, s'est très-courtoisement empressé de mettre les curieux au courant de ses projets. D'après la grande autorité de ce praticien, rien ne saurait remplacer la régularité, la douceur, l'intelligence du mouvement que le chien imprime au tourne-broche. Il y a, dit-il, de ces animaux qui finissent par ralentir ou précipiter la marche du cylindre selon le degré de la cuisson et qui s'arrêtent lorsque le rôti est à point. Ceci justifie et confirme complètement le vieil adage : on devient cuisinier, mais on naît rôtisseur! (Le Sport.) Jules Metz rédacteur.