PETITE CAUSERIE. A l’occasion de l’ouverture de la chasse.
La Gazette du Grand-Duché de Luxembourg, 1878-08-29 00:00:00

PETITE CAUSERIE. A l’occasion de l’ouverture de la chasse. Tonton, tontaine, tonton ! Demain mutin, avant que l'aube no blanchisse l'horizon, tout homme, citadin ou oarfipagnard, hobereau ou manaàtj' pburvu qu'il ait un fusil et un permis de chasse, s'oii' lra déranger la chaste Diane et les nythphcs. Depuis huit jours, les impatients fourbissent leur fusil deux fois par vingt-quatre heures. On ne se fait pas d'idée de la quantité do poudre qui sera brûlée demain et des trous faits dans l'air du bon Dieu. Gais et pleins d'espoir les chasseurs partiront lo matin, mais plus d'un rentrera bredouille le soir, traînant la jambe et baissant la tête. Laissons les parcourir los monts et les vaux à la piste d'un lièvre dérangé dans son gîte, et troublant la paix dos familles de perdreaux, très-nombreux cette année, à ce que l'on dit. Laissons les mettre tout le pays en mouvememont et faire un bruit infernal on l'honneur  de St.-llubcrt, et parlons un pou, au hasard do nos bons ciseaux de rédacteur, de l'histoire de la chasse, qui a inspiré un chroniqueur français. L'auteur nie pardonnera, s'il l'apprend jamais, d'avoir braconné sur son domaine. La chasse, a dit un philosophe, est l'image de la guerre. Ce n'est pas, comme dans les chasses primitives, le besoin do trouver sa nourriture qui pousse dans la campagne le boutiquier, le marchand d'aunages, le vendeur de trois-six, le cabarctier, l'avocat, le notaire. Un gigot de mouton, un jambon succulent cuit à point l'attendra à son retour, et pendant qu'il cherche le perdreau, il rêvera, lo gourmet qu'il est, au poulet doré qui se trouvera sur sa table le soir. Donc, c'est dans la satisfaction de son humeur belliqueuse que nous devons trouver la raison de ces battues intrépides auxquelles so livrent nos Nemrods. La chasse a eu ses modes. Il y a des oiseaux qui sont devenus rares aujourd'hui. Nommons tout d'abord le héron qui se servait sur la table des grands seigneurs. Puis les grues, les cigognes, les paons qu'on accomodait avec une grande recherche pour les festins. Le faisan, ce point de mire des disciples de saint Hubert, ne fut connu en Europe que vers le quatorzième siècle. Il ne pouvait être mangé que par dos bouches féodales et un paysan convaincu d'en avoir goûté était puni de la bastonnade. On devait, avant de le servir, lui dorer le bec, la tête et les pattes. Je m'étonne qu'on ne songe pas à ce raffinement, aujourd'hui que le procédé Iluolz est inventé. La chasse a été le motif de très-grandes choses Charlcmagne chassait un cerf. En galoppant après la bête, il rencontre un ruisseau qu'il veut traverser. Mais à peine son cheval a-t-il mis le pied dans l'eau, qu'il le retire... en le secouant... Il boite... il s'est brûlé ! L'empereur tâte l'eau... Elle est chaude ! Il remonte à la source do cette onde mira«ulcuse et y fait élever une chapelle qui avait la forme du pied de son cheval. Ce petit temple s'est agrandi depuis Cliarlemagno. Là est aujourd'hui la ville (VAix-la- Chaflle. , Ce qui moralise aussi la vénorie, c'est que saint Louis était chasseur. C'est à lui que l'on doit la race des chiens gris. Voici ce qu'en dit Charlos IX dans la Chasse royale : „Lc roi saint Louys estant allé à la conquesto de la Terre-Sainte fut fait prisonnier et comme entro autres bonnes choses il aimoit beaucoup la chasse, estant sur le point de sa liberté, ayant sçu qu'il y avoit une race de chiens en Tartane, qui estoient fort excellents pour la chasse du cerf il fit tant, qu'à son retour, il en amena une meute en France. Cette race de chiens sont ceux qu'on appelle gris, la vieille et cncienne race de cette couronne, et dit-on, que la rage ne les accueillie jamais." Charles VI, dit M. Elzear Blase dans son ouvrage remarquable, le Chasseur conteur, aimait sans doute beaucoup le gibier, car il prélovait un droit sur toutes les bêtes qu'on tuait dans son voisinage ; on réservait le meilleur morceau pour le garde-manger royal. Voici l'article 20 de l'ordonnance de 1397 ; c'était bien le cas de le rédiger en latin de cuisine; vous allez voir: In venationihus aprorun retinemus nobis caput et ungulas et in venationihus ursorum cnchiam (l'échinc) et plantas, servorum et bicharum espaulam. Au reste, le roi suivait les mœurs et coutumes de ses prédécesseurs. Les premières permissions de chasse furent accordées par saint Louis, à condition de donner au seigneur sur les terres duquol on chassait un cuissot de la bête prise, l'ius tard, on finit par n'offrir que le pied, mais ce pied était une redevance obligée, un hommage constant, un droit. Il s'est perpétué jusqu'à nos jours. Les gardes ne l'oublient jamais, car ils comptent sur le pourboire qui est la conséquence immédiate. Louis XI chasseur est une figure curieuse. Il écrit ceci dans une lettre à M. de I3ressuire : „ J'ai esté averti de Normandie que l'armée „de Anglois est ronpue pour cette année ; je „m'en retourne prendre et tirer des sangliers, „afin que je n'en perde la science, et attendant l'autre pour prondro et tirer les Anrglois." Louis XI, estimant que la chasse était un plaisir de roi, la défendit à tous... Aux gentilshommes comme aux rolmiers, aux princes comme aux soldats!... Il fit rechercher, saisir et brider partout les ustensiles do nasse. Et fût a longtemps saint Hubert tout seul !... le gibier ne lui manqua pas... A l'avènement de Charles VII, le monde des chasseurs poussa un immense cri de joie : les forêts se rouvraient pour tous ! François lerIer fut surnommé le père de la vénerie. Les noms de trois chiens du monarque sont venus jusqu'à nous ; il se nommaient Miraud, Belaud et Souillurd, et appartenaient à une race qu'aucune bête n'effrayait. Aujourd'hui, presque dont le monde est chasseur ! L'égalité devant le lièvre existe de fait. Tirez donc, bravés compatriotes plus heureux que votre humble serviteur et malheureux chroniqueur qui entend de son fauteuil usé, par la fenêtre ouverte do son bureau, votre joyeuse fusillade et vos tontons, fontaine, tonton plus gais que harmonieux. Réservez lui, si vous le voulez bien, quelques peaux de lièvres pour envelopper ses rhumatismes pendant que vous combattrez franchemant les vôtres par un mouvement hyg'iéniquement violent dans la campagne dorée par le soleil d'automne. de 11.