Verschiedenes. Eine neue Verfälschung des Biers.
Der Volksfreund, 1873-11-30 00:00:00

Verschiedenes. Eine neue Verfälschung des Biers. Vci Gelegenheit der neuerlich sich immer mehr häufenden Klagen über die Verfälschung der Lebensmittel ist ouch die Sprache auf die in Nui »ahme kommenden Hopfen»Surrogate gebracht und bemerkt worden, es habe nichts Unwahrscheinliches, daß man in der letzte» Zeit als Hopfeu»3urrogat vielfach die höchst giftige gemeine Herbstzeitlose (Oolonieum .-»utumnnls) verwendet habe. Gewichtige Anzeichen spreche» dafür, daß derartige Behauptungen leine aus der Luft gegriffenen sind. Zunächst ist es durch chcmifche Versuche festgestellt, daß es möglich ist, das in der Herbstzeitlose enthaltene Altaloid, das Colchiciu, an Stelle des Hopfcn»Nitters zu verwenden. Andererseits aber hat der Verbrauch dcs Colchicum»Sameils iu neuerer Zeit iu einer bis jetzt noch nicht aufgeklärten Weise zugenom« meu. Dr. A< Spieß in Frankfurt macht dar« anf aufmerksam, daß die Bier-Productio» in den letzten Décennie» um das Fünfzehufache gestiegen, daß aber das Erlräguih des Hopfen« baues dasselbe gebliebe» ist. Diese Tatsache weist bereits deutlich auf die Verwendung von Surrogate» hi», u»d wahrscheinlich ist es das giftige Colchicin, beziehungsweise ein Absud des Colchicum-Tameus zu Arznei-Zwecken ist ei« so geringer, daß derselbe kaum in Betracht fällt. Zur Darstellung all' des Colchicins, welches!» de» Handel kommt, genügen ungefähr zwanzig Centucr des Samens. Noch weniger beträgt der für die übrigen Colchicum»Präpara<e erforder» liche Bedarf, fo daß wir nicht ;n viel sagen wir sprecheil ans Grund von an competeutcr Stelle eingezogenen Crmilteluugen weuu wir behaupten, daß mit sechzig Centuer» Colchicum« Sameu der gesammte Handels'Ledarf, foweit die Arznci-Zwccke in Betracht kommen, gedeckt ist. In der That war es den Apothekern früher (vor ungefähr zehn Jahren) leicht, sich den für ihre Bedürfnisse erforderliche» Colchicum«Sa» me» zu vcrfchaffen. Der Same wurde mit zwei oder 3 Kreuzer das Pfuud bezahlt, und oft kam es vor. daß die Einfammlcr fortgeschickt werde» mußten, weil mit wenigen Winden der ganze Bedarf eines Gefchäfls gedeckt war. Gegenwär» tig ist der Colchicum»Samen zu 35 und 36 Kreuzer iu den Preis Eouranteu nolirt; trotz dieses hohcu Preises aber war es einer bekaun» len Firma, welche vor ungefähr zwei Jahren ein größeres Quantum bedurfte, unmöglich, sich dasselbe zu verschaffe», weil diese Drogue auf eine damals völlig unerklärliche Weise aus dem Handel verschwunden war. In der letzten Zeit hat der Consum des ColchicumSamens in einer so auffällige» Weife zugenommen, das, cr die Aufmerkfamkeit der großh. heffischeu Behörde» erregt hat; es hat sich sogar ergeben, daß das Sammeln dieses Samens, welches für zwei be» deutende Dloguerie»Handluugen, die eine zu Frankfurt, die andere zu Nürnberg, durch Un» terhändler vermittelt wird, in verschiedenen Or« ten des hessischen und des bayerischen Odeuwal» des und des Vogclsbcrges als förmliches Ge» werbe betrieben wird. Laut einer amtlichen Mittheilung fragte ein oberhcsjischer Bürger« meister bei der betreffenden Behörde au, od uud welche Patculstcuer die Leute zu eulrichtn hätten, welche den Herbstzeitlofeu'Samen für die Bier» brauer fammelleu. Die Gendarmeric»Brigade Neustadt soll, wie vou gut unterrichteter Seite versichert wird, bei dem dortigen Kreisamt zur Anzeige ssebracht haben, daß in d.'m bcnachbarteu Orte Sandbach durch die Schelle zum Sam» mein des Colchicum»Sameus aufgefordert »vor» den sei, und der Gendarm, dcr diese Anzeige machte, habe auf Befragen die 'Auskunft erhal» tcu, der Same sei für die Vierbrauer bestimmt. Auf Gruud derartiger Anzeigen wurden von den Behörden Nachforschungen angestellt, durch die es sich ergab, das, in der Thal das Sammein des Colchicum'Samcns, welches früher nnr von armen Kindern betrieben wurde, zu einer einträglichen Nohinngsqnelle für erwach, senc Perfouen geworden ist. 3lnf der Eisenbahn» station Dieburg wurden allein 200 Cenlncr dieses Samens aufgegeben, und ein einziger Unterhändler N. soll 80 Ccntner, mil welchen, wie wir oben angeführt haben, früher der ge» sammle Handels'Nedarf reichlich gedeckt worden wäre, versandt haben. Die Verwendung des Colchicuni'Samens zum Zwecke der Versal» schnug des Bieres geht aus obigen Thatsache» deutlich hervor; sofern uns leine anderweitige Verwendung dieser Hunderte von Ceutueru, welche allein das Groscherzogthum Hessen in den Handel bringt, nachgewiesen wird, ersehe!» ue» uns die uus.zugeheuocu Mittheilnugeu als ein Indicieu'Beweis, wie er wohl nicht besser geführt werdeu kau». Wir erachten es als Pflichl, die Aufmerksamkeit der Vereine gegen die Verfälschung der Lebensmittel auf die bedauerliche Thatsache hiuzuweise», daß aus Ge» winnsucht einzelner Brauer die Gesundheit vie» ler Mensche» mit einer der giftigsten Eubstau» zcu systematisch zu Grunde gerichtet wird, u»d daß dieselbe beigebracht wird iu eiuem Getraute, welches im cigeutlichsteu Sinne des Wortes ein Voltsgeträuke ist. Statt des vom hygienischen Standpunkte aus alleiu zulässige» Malzes hat sich die Mehrzahl der Brauer schon längst ge» wohnt, sich des des Stärke« Zuckers uud ähnlicher Substanzen zu bediene», deren aus der Zersetzung des iu ihnen enthal» teneu Fuscl'Oels entstehende Gährungs»Pro' ducte keineswegs zur Vermehrung der Zuträg» lichkeit des Bieres beitragen. Wir haben alle Ursache, uns gegen weitere Verschlechterungen dieses Getränkes zu verwah.en. Wir erwarten, daß die Vereine gegen die Verfälschung der Le' bensmiltcl »eben der Contrôle anderer Nah» rnngsmiltel auch auf eine strenge behördliche Contrôle des Bieres hinwirken, um so mehr, als das gegenwärtige, vom Reiche eingeführte Gesetz über dessen Besteuerung die Verwendung von Surrogaten weit mehr erleichtert, als die früher tu Hessen eingeführte Kcsselsteuer. welche ihrer Natur nach den Brauer schon aufforderte, ein gutes ervorlMiaes Bier zu Darmstadt. 22. Nov. Fero. Diessenbach