France.
L'UNION., 1870-11-17 00:00:00

France. Nous recevons d'un officier français interné en Allemagne après la capitulation de Metz, une lettre dont nous extrayons textuellement les passages suivants : n Me voilà en Prusse, après la plus affreuse, la plus incroyable, la plus honteuse des capitulations. J'ai pleuré en voyant rendre nos aimes. Nous y avons été conduits, peu à peu, fatalement par un chef stupide qui n'avaiit dans sa tête que le désir de restaurer i l'ancien régime et aussi l'ambition d'un ! titre de duc à l'horizon. Il a pendant deux mois fait de la politique au lieu de combattre, au lieu de faire dix, quinze sorties, dont une au moins aurait réussi. L'adroit prince Charles, qui se jouait de ; lui, le laissait correspondre avec l'empereur déchu et l'impératrice qu'il voulait restaurer. Pendant ce temps, nous mangions nos chevaux, plus de pain et plus de sel. Un temps affreux défonçait le sol. Les hommes épuisés par le manque de nourriture et le mauvais temps, n'auraient pu mari lier une journée. Puis, plus de cavalerie, plus d'artillerie montée ; il devenait impossible de faire une sortie sérieuse. Il a fallu se rendre. Le stupide Bazaine avait prévu cette fin ignominieuse pour nos armes. Nous avons conté l'autre jour la tentative désespérée de trouée faite la veille de la capitulation de Metz par quelques braves, en tête desquels marchait le commandant Lepcrche- Nous apprenons aujourd'hui de source certaine Jque ce brave officier a réu-si à traverser les lignes prussiennes ! Il est intéressant aujourd'hui, par la disette relative de la capitale, de jeter un coup d'oeil sur Parie cutrnairt, et de savoir où en est l'alimentation. Les ours du Jardin des Plantes dévorant chaque jour en viande fraîche la ration de plusieurs personnes, il est question d'abattre ces animaux et de les faire servir à 1 alimentation publique. On pourra donc déguster à Paris même ces fameux beefsteacks d'ours dont Aie» xandrc Dumas a tant abusé dans ses Impris-ions de voyage! On utilise ingénieusement le sang des abattoirs, qui empoisonnait les égoûts, et on en .fait du boudin qui a beaucoup de vogue. Dans une seule journée, on a vendu plus de 8,000 kil. de ces boudins, qui viennent fort heureusement en aide à la maigre ration de viande fraîche. Avec le suif ne boeuf et celui de mouton, des fondeurs obtiennent d'excellente graisse tout à fait sans saveur et très-précieuse à utiliser dans les ménages à la place du beurre. On lit à ce sujet dans une lettre particulière : ttPous avons été avec deux membres d'une commission nommée à cet effet cheu M. Bignon, le célèbre restaurateur, qui nous a fait cuire des œufs, frire les pommes de terre, préparer de la viande evec cette graisse : c'était excellent ! — A partir d'h/'er, cette graisse est livrée aux boucheries municipales, pour remplacer le saindoux, qui manque à peu près, et le beurre, qui atteint des prix fantastiques.« On fabrique aussi des terrines assez estimées avec un mélange de foie, de sang et de riz. Des industriels s'occupent de retirer la gélatine des os. Bref, on utilise tout, et l'esprit ingénieux des Parisiens sait découvir des ressources là où le premier coup d'oeil ne laisse rien pressentir. Des locomobiles montent l'eau de la Seine ou celle des puits artésiens, et cela ne fait pas de différence po r les habitants. Ces jours derniers, Paris a mangé une viande inattendue et extraordinaire ; du veau ! Mais c étaient les veaux du Jardin d acclimatation ; et le régal n a pas duré longtemps. Les légumes frais ont atteint un prix de vente fabuleux. La viande de cheval, de mulet et d'âne, à peu près déd ignée du public avant le siège, se vendait alors, dans les boucheries hippopagi (Ues, fr. 1—25 le kilogramme. Elle so vend aujourd'hui: la viande de cheval, fr. 2-50 le kilog; celle du mulet et do l'âne, 6 Ir. le kilog. A ces prix, elles sont fort rcchcichét'ssur le marché où elles font défaut à la demande. Avant le siège, une oie ordinaire de bonne qualité était cotée de 6 et 7 fr.; en ce moment, le prix courant «'une oie est de 25 à 30 fr. — Un poulet était offert, aux Halles, au prix de 3 fr. à 3 fr. 50, ce prix est aujourd'hui de 14 à 15 fr., nous avons vu vendre une paire de poulets ordinaires, 26 fr. Une paire de pigeons trouve acheteurs à 12 fr. — Quant aux dindes, elles sont d'une rareté extrê.ne, au point qu'on n'en offre plus sur le marché. Nous en avons vu vendre une chez un marchand de comestibles, 55 fr.! en temps ordinaire, elle eût été bien payée à 10 ou 12 tr au plus. — Les la pi - sont plus communs, ils n'en sont pas moins chers pour cela; une paire de lapins a é;é vendue, sons nous yeux, 36 fr., ils auraient valu, avant le siège, 6 à 7 fr.; au plus. Lo cou s ordinaire est de 27 fr. A ce prix, on en trouve encore au marché Saint-jo seph, chez qu> Iques marchands de vo ailles. La viande salée et la charcuterie sort hors de prix; elles n'existent, d'ailleurs, chez quelques marchands, qu'à 1 état d'échantillons. Ainsi le jambon fumé est vendu 16 fr. le kdogr.; le saucisson de Lyon, 32 fr.; le prix normal du premier était jadis 2 fr. 50, et celui du second 8 fr. le kilo. Le poisson de Seine est loin de compenser le défii'it de la marée ; mais on est enco e bien heureux d'en avoh un peu. Naturellement il a subi une hausse considérable, comme tout le reste. — Ainsi une belle carpe, qui, au plus haut prix, valait tout au plus 2 fr. 50 à 3 f., se vend, à 1 heure qu'il est, 20 fr. Nous en avons vu même payer une 30 fr. ; elle n'était pas d'une grosseur extrême. n Times termine par les considérations suivantes un article sur le sucrés rempoité à Orléans par l'armée «le la Loire: «Le s, c«ès de l'armée de la Loire, quelque paiticl qu'il ait nu être, ne manquera pas de fortifier les Français dans la détermination  qu'ils ont prise de résister aux prétentions des Allemands. Quiconque regarde l'effusion du sang et la destruction de la propri té comme le plus grand des maux peut, en conséquence, regretter l'évènemint. «Tout fois, ce serait faire peu d'honneur à notre intelligence nationale que do nous laisser entraîner tout-à-fait par ce sentiment. Le caractère de Frai çais peut bien se composer, à un certain degré, de vanité et de mobilité, mais leur résolution en ce moment coin porto une interpellation conforme à la raison. «Nous convenons tous, en paroles du moins, qu'il y a des droits pour la défense desquels il est non-seulement justifiable, mais louable de sacrifier sa vie. La liberté religieuse est un de ces droits, la liberté civile gouvernementale en est un autre. L'attitude du meilleur des Français à l'égard de la guerre en ce moment est tiès-sim, le. Il aomet que son gouvernement a infligé à l'Allemagne une agression injustifiable, Il confesse que sa nation doit poiter la peine que réclame une telle conduite. Mais il dit que la France a offert de se soumettre et de donner à l'Allemagne toute sécurité contre le retour d'attaques aussi abruptes, selon ce que jugeraient des arbitres neutres. La guerre, pourtant se prolonge, parce que l'Ailemagne, par la voix do ses gouvernants, insiste pour obtenir davantage, pour avoir au-delà de ce que les puissances neutres déclarentsuffisant; elle prétend détruire la liberté du gouvernement civil en Alsace et en Lorraine. Quand à lu:, Français, il est décidé à résister jusqu'à la mort. Il cor- bat pour que ses compatriotes puissent être soustrait- à un joug qui ne pourrait être qu'arbitraire et même tyrannie ue. Si lo reste du monde ne peut approuver sa résolution, il peut tout au moins s'abstenir de la tourner en ridicule. Nous n'entendons certainement pas la taxer de folie, ben que bous déplorions les conséquences fatales auxquelles elle peut aboutir. Nous sommes, comme nous l'avons été depuis longtemps, spectateurs consciencieux d'un grand drame où s'exercent des influences malignes pour porter à deux grandes nati ,ns un coup mortel." La Noiivlle Gazlte d-. Prusse constate que M. Gambetta a réus-i, en rassemblant les débris des troupes d'Orléans et do nouvelles recrues, à constituer une armée de 80 à 90,(100 hommes, laquelle a pour but de repousser lis troupes allemandes de la sous le canon de Paris, en même temps que le général Trochu fera une sortie vers le sud. Il est fort peu probable que le général réussisse à pisser la double ligne de défense des Allemands devant Paris. Quant au général von der Tann, il s'était assuré, par ses reconnaissances, de la force de l'ennemi. C'est pourquoi il s'était borné à faire nuelques réquisitions aux alentours d'Orléans. I! a enfin réussi à r«-j Indre. malgré lo général d' Yurellcs de Pa>adînes, les généraux von Witich (22e divisi n) et prince Albert (4. division de cavalerie). La concentration do ces troupes étant opérée avec celle du duc de Mecklembourg, les Allemands vont prendre l'offensive dans le Perche et le Maine, pour garantir l'armée de Paris do toute attaque. «M. Jules Ferry, qui a rencontré hier M. Rochefort à l'audition des Chûtimints, a vivement engagé le membre «'émissionnaire du gouvernement provisoire à venir reprendre sa plice dans le consnil où il pouvait devenir un auxiliaire utile à l'opinion qui ne veut pas que le triomphe légitime de la modération et de l'ordre prenne le caractère de réaction. M. Rochefort a jusqu'ici résisté aux instances de M. J. Ferry, qui exprimait l'opinion de ses collègues; mais devant la ru, turo de l'armistice, il est extrêmement possible, pour ne pas dire probable, que M. Rochefort, qui s'était retiré parce qu'il était surtout partisan do la guerre sans merci, rentre au sein du gouverner! Nt, où il n'avait le plus souvent fait entendre que des paroles modérées et conciliantes. L'affiche su! va nie a été apposée, à Paris, sur les murs du AIX* arrondissement: Citoyens, La mairie du 19* arrondissement a été ,e 31 octobre, envahie à six heures du Buir, par des gardes nationaux entraînépar l'ex chef de bataillon Jules Vallès. Une commission sans mandat s'est installe par la force à la mairie. La municipalité a été arrêtée. Le maire, '.Vaut fait aux envahisseurs sommation de 8o retirer , a eu sou éch >rpe déchirée et trachée ; il a été l'objet do violences bercées sur sa personne, tait priso nier, gardé à vue par quatre sentinelles, et mis e" liberté à quatre heures du matin seuletaon t. l)ti vin destiné aux blessés et les vivres d s pauve-i ont été gaspillées. Des bons du bureau de bienfaisance ont "lsparu, et le magasin d'éq dpement et de la garde nationale a été Pillé. Les servie s des subsi«tanc> s et des four nîtux municipaux ont été complétcmct t uésoru-nnisés. Enfin, la mairie a « ffert le triste spectacle do scènes d'ivresse déplorables. Cette occupation d'une nuit a coûté plus de 1,200 fr. à la République. Les chefs de bataillons du 19" arrondis- réun's dans une idée de paix publi 9n<?, ont mis fin à cette violation de la loi au nom de la République. Je les en retoercio, Citoyens, Nous laissons à votre justice et à votre Patriotisme le soin d apprécier de pareils aCte«, Sans autre ambition que celle de Se,'rir fidèlenu nt la République et de la •ativer par l'ordre, la discipline et le dé- v°uenient, nous reprenons l'administration " 19e arrondissement, prêt à déposer nos P°uvoirs devant les arrêts du suffrage universel. Vivo la République! ï"it en l'hôtel de la mairie, le 2 novemhre 1870. Le mnire, RICHARD La Venté annonce que des mandats '"' ncr ont été lancés contre les citoyens E*eleSt.|ijze et F. Cournet, rédacteurs du Rêv- il. Oa annonce que M. Flourens a été arc'e pendant qu il traversait une rue à "cmlmontant, sans y mettre de mystère. Car >1 était en habit bourgeois et se croyait suffisamment déguisé pour ne pas être reconnu. Ee général do Moltko a donné des orr°s°s très-sévères contre 1« s porteurs do la ""'x de Genève. vjcaquo jour on en arrive à manquer ~pce*NÏvemeDt de presque tout à Versailles niênic avec de l'argent. C'est ainsi qu'au)°"rd'hui le sel commence à faire défaut 8l- vend au prix que les ra>es d ten. e"rs en veulent. Ea vian le, très t'nf-u-ieure, sut 3 fr# \Q le;|_ Ln belloqualité moyenne r-i le beurre de 7 à 10 fr., le sucre de ° à 6 f''., le porc frais de 4 à 6 fr. ; et <iUaiid on veau, il va passer à l'état lé. podaire et il n'y en aura plus que pour 8 quartier général de S. M. le roi Guil"me. Le charbon do terre arrive à 100 * et 'e charbon de bois a triplé de prix, *• quo les allumettes chimiques, qui '"t plus d'un centime pièce. nfi lettre particulière de Paris annonce j* e quelque physiciens et chimist'S, par-1 'esqucls M. Maurat, professeur de phy. n'qUO au lycé" Saint L mis, ont inventé un rat"'°aU systôme de <6légraphie. M. Mau- Va Prochainement partir en ballon, et, '• sera en province, il pourra s«j se rG| °n roilirnun'cat'ort permanente avec i, f>' eoUes de Paris, et cela sans que ftesieni- prissent y mettre obstacle. chat" fl,lonnce fiuo ><"-« de l'incendie du """ de Saint-Cloud, les Allemands ont Recouvert dé , ' en sauvant des meubles, des ffan ,0S aires^e 8 Par h, gouvernement eueaÇa'3 à. Se" aBcn,s à l'étranger, ou revU(,sU(, par lui Tl „ . t dm„ , est beaucouô question, m" nri Pê°hea' dp >'"'t de l'Ailegion 'h. • formatioa P1 d'une lé<0 - . r"'nne, de soulèvement espéré dé <W, °hp' e,c- Uno partie de ces seront publiée.. L'infanterie française, au moment où la guerre éclat», se composait de : 8 régiments d'infanterie de la garde, 1 bataillon de chasseurs do la gatd-, 11)0 régiments d'infanterie de ligne, I égiments de ziuiavc-, 20 bataillons, de chasneurs, 3 régiments d'infanterie légère, 1 légion étrangère, 3 régiments de tuicos. Ont mis bas les armes jusqu'au 29 octobre : 8 régiments d'infanterie de la garde, 1 bataillon de chasseurs de la garde, 91 régiments de 3 régiments de Zouaves, 20 bataillons de chasseurs, 3 régiments de turcos. Il reste donc en France de vieilles troupes: 6 régiments d'infanterie, dont 4 venus d'Alger, le- 2 autres de l'Etat Romain, 3 bataillons d'infanterie légère et une légion étrangère. L s 4 premiers régiments sont à l'armée de la Loue, les 2 autres à Paris. Les rég ments nouvellement formés se composent des dépots de jeunes conscrits et d'anciens soldats déjà libérés du service.