Die Kartoffel.
Luxemburger Wort, 1865-10-20 00:00:00

Die Kartoffel. sFortsetzung). Die Herren vom Stall) zeigten nunmehr der »erfammtlten Menge die neue Frucht vor, die hier noch nie ein mcuschliches Auge erblickt hatte. Daneben wurde eine umständliche Anweisung verlesen, wie tiefe Kartoffeln gepflanzt und bewirthschaftct, teegleichen wie fie gekocht und zubereitet werden sollten, besser freilich wäre es gewesen, wenn man eine solche ge* schriebene oder gedruckte Anweisung gleich mit »ertb.eilt Halle, denn es achteten im Getümmel die Wenigsten auf die Vorlesung. Dagegen nahmen die guten Leute die hochgcpriesencn Knollen verwunden in die Hä^de, rochen, schmeckten und leckten daran — kopfschüttelnd bot fie ein Nachbar dem andern; man brach sie »on einander und warf sie ben gegenwärtigen Hunden vor, die daran herum schnoberten unt fie gleichfalls verschmähten. Nun »ar ihnen das Unheil gesprochen. Die Dinger - hieß es — riechen nicht, und schmecken nicht, uno nicht einmal die Hunde mögen (te fressen. 2Ba« »are un« tamit geholfen? ?Im aflermti* ften »ar ter ®laube, ba§ fie ju Säumen be* rana>üd)fen, »on benen man ju feiner 3e^ äbnlicbe grüd)te feerab[d)ütte(e. 3nj»i[cbcn »arb be« König« SBiße »oßjo* gen, unb feine Segen«gabe unter bte an»c* fenten ©arteneigent^ümer nacb. ©erb;ältni§ i^rcr Sefiçungen auêget^eilt; jebodj fo, bas auefe bte geringeren nid)t unter einigen Wegen ausgingen. Kaum irgenb 3emjnb batte bie er* tbetlte Slnroeifung ju i&rem Slnbau redjt be* griffen, »er fte alfo niefet gerabeju in fetner getäufebten Sr»artung auf ben Sebricfetljaufen »arf, ging tod) bei ter Slnpflanjung fo »erfefert al« mbgtid) ju ÏBerfe. ginige fteeften fte biet unb ba einjeln in bie Srte, oljne ftefe »eiter barum ju beîumnietn; Sintere glaubten, ba« Ding nod) flüger anzugreifen , »tnn fte bie Kartoffeln auf einen Raufen febütteten unb mit etroa« (Srbe beteeften. Sa teudjfen fte nun u einem tiefeten gtlj in einanber. Da« 3abr naebber erneuerte ber König feine »obltbätige Spente bureb, eine äbnlicfee Sabung. aflein bie«mal »erfuhr man babei b,öb,em Orte zweckmäßiger, indem zugleich ein Landretter mitgeschickt wurde, der, ein geborncr Schwabe, des Kartoffelbaues kundig und den Leuten bei der Anpflanzung behülflich war und ihre »eitere Pflege besorgte. Auf dem nahen Hunsrücken scheint die Einführung der Kartoffeln viel später eefolgt zu sein, ta der Verfasser von seiner Großmutter noch erzählen hörte, daß die Leute um da« Jahr 1770 noch nicht recht wußten, was mit den Kartoffeln angefangen werden konnte. Sie benutzten fie, zwar noch mit einiger Aengstlichkeit, fürs Vieh; doch hatten sie deren schon so »tel, daß die Triebe derselben im Frühjahr dem Kcllcrloche herauswuchsen. 3. Botanisches 3)ie Santleute nennen bte Kartoffeln eine gruebt, unb fte baben in ibrer Slrt B?ed)t. Der S3otanifcr gebt aber bei ber öeurtfyeilung ter Sartoffeln »on antcren ©runbfäljcn au« unb farm fte beôbalb nid)t fo benennen. Da bie Unterfud)ung ibre« 53aue« ergibt, ba§ man an ibr beutlid) SWarf unb Minbe unterfebetben !ann, »ic bte« an einem Stengel ber gatl ift, so muß man sie als einen »erfnoßten Stengel ansehen. Zwischen Mark und Rinde befindet sich ein fortbildungsfähiges Gewebe, wie an dem Stamme unserer Bäume, wodurch das Wachsthum des Knollens in der Dicke erfolgt, indem durch Zellenvermehrung von diesem Gewebe aus sowohl das Mark al« auch die Rinde zunimmt. Dies Gewebe enthält in den Zellen der inneren Grenze der Rinde sehr viel, in dem innersten Steile de« Marke« weniger Stärkemehl, während die Schale der Kartoffel, namentlich die innere Schichte derselben, und die zu den sogenannten Augen be« Knollen führenden Gefäßbündel, statt der Stärfemeb.lförner stickstoffhaltige Verbindungen aufweisen. Was aber den Werth des Kartoffelknollens am meisten erhöbt, ist die Zartheit feiner Zellenwandungen in den Rinden- und Markbestandtheilen, welche in siedendem Wasser oder durch heiße Dämpfe anschwellen und hierdurch für den Magen Verdaulich »erben. Eine Eigenschaft, die sich nur bei wenigen Pflanzenarten wiederfindet, wie z. B. bei den Bataten-Arten, bei Dioekorea und einigen Erdorchideen und dem i«länttfßen .SWoofe. SWßt weniger abttetßenb wie ber 33au te« startoffelfnotlen« tft bie gntwicfelung tet Äar* toffelpflanje »en ben meiften übrigen ©ewäß* fen. 350 n ftautartiger 9?atur, maßt fie tte flanje SRei&e tbjer Sefcenoerfßeinungen tn trei bis fieben Senaten burß ; nur ter Änoflen Dauert bis jum näßfien grub.iab.re oter jum SCnfang be« £crbfie«. Dag bie Kartoffel tie »erfnollte Spifce eines ©tengeljweiges tft, ta»on farm man ftß bei In Söecbaßtung ib.rer gntmicfelungsgefßißte überzeugen. 3ebe Äartoffel bat an tb,rer Ober fläße eine unbeftimmte 21njab,l «on SBertiefun* Ben, in »ticken ein bis bret Snoepen («lugen) (Igen. Seim JUimen »erlangern [tß bte ÄnoS)>en, unb es btlcet fid) ein Stengel, weißer anfangs nur mit fleinen Sßuppcnblättern be* teeft tft. ißon ißurjeln tft noß nißt tie giere, fcenn ba« junge Stengelßen jit&t feine erfte S'cab.rung nißt aus ter grte, foncern au« ter meb,lreißen Kartoffel, grfi fpäter fommen ©uï* jeln (2*toenti»wurjelnJ feitwärts au« tiejem ©Buppenftengel. Wan erfennt fie Daran, tafj fte feine Sßuppenblätter tragen unb abwärts in tie grte iraßfen, auß ftß in tie Spiçe »ertünnen. Der genannte Sßuppenftengcl bleibt immer unter ter grte. Srjl wenn er ftß über bte grbe öerlängert, entwicfclt er Saubblätter. Diefe fint grün unt geftetert. èo b'»t alfo bie Sartoffclpflanje unten in ber grte einen Sßuppcnftengel, über terfelben einen Saub= ftengcl. Der Saubftengcl »erj»eigt fiß unt entmicfelt julegt ben »Blumenftengel mit ter Slumentraub*. 21us ben Blumen entwicfcln fiß enbliß beeren* artige grüßte unb mit ter grußtreife fjat tcr oberirtifße Stengel feine äL<aßBtb,umepertote beentigt. gr ftirbt ab. Der untertrtt)cb,e Sßuppenilengel »er^weigt \iä) in ter grte ebenfaü« unt tie »erlängerten 3»eiiie b,abcn mei|l eine borijontale Sage. Sie tragen auß fleine Sßuppenblättcr. ?lus ten ÜBinfeln tiefer ©Buppenbiätter fonimen nun wieber 3œeiglftn , »elße fiß aber, entwecer fogleiß, &ter erft naßtem fie (Iß etwa« »er*, länger! b,aben, an ber ©pifce fnoütg oerttefen. Das werten tie Üartoffctn. 3n ter erften 21nlage babsn tie fletnen jlnöüßen fämmtliß Heine «Buppenblatttr ; je mcljr aber tie Änol; len »aßfen, tefto mebj fß» nten tiefe 331ätter unt an ttr auegtwaßfenen Änotle fint fie gar nißt me'gr ju feben. Sie ftnb abgeftorben. Sluß bie »erlängerten unterittifßen ä^f'of laffen iljre Sßuppenblätter nur in ter 3ugcnt bemerfen. 'Ü3o aber an ter fleinen Änolle ein Sßuppenblättßen geftanten bat, ta entfteb,t bei tcr evwaßfcncn Änolle ttc iöerttefung mit ibrer ÄnoSpe. 3n ib,rem Îsateïlunt bleibt tie Äattoffd ten ißinter über in ter grte liegen. *er obertr* ttfße Stengel ftirbt ab, ebenfo ttr untetiteifße bis auf tic Änollen. Ditje bleiben frifß unt lebenttg, näb,ren iljre knospen unt tiefe »aßfen im grüb-jab-r Ju Sprofjen au«, an weißen terjelbe gnteicfluiigepiDjeE »itter oor* gel)t, wie wir ibn eben fennen gelernt b,aben. 2Benn »ir in unfern ®egenten tie Kartoffeln in ter (Srtc liegen laffen, fo gejßttb,t toffelbe, »orausgejc(jt, tag fte nißt erfrieren, was tn= tcfjtn nur in jirengen üßintern unt bei 2ftan* gel an Sßncc gejßieCt. So ift tie Knolle cigentliß tcr ÄnoSpen^ pengel tcr Äartoffclpflanie. Der Saubfiengel togegen tntwirfelt, wie alle einjährigen Stcn^ gel, feine Winterknospen. Die Knolle ist ta* her auch zweijährig, denn fie nimmt an zwei Vegetationsperioden Theil, Da, wo die Blätter aus dem Stengel hervorkommen, ist derselbe tiefer. Die Ränder der Blattstiele laufen am Stengel herab und sind wellenförmig. Außerdem befinden sich am sten« gel kleine, weiße Haare, die nach oben gekrümmt sind. Jedes Blatt hat in der Mitte einen Hauptnerv, der feiner Lange naß jederfett« wieder kleinere Seitennerven hat; solche Blätter nennt man winkelnervige. Die Seiten* nersen sind durch Einschnitte von einander getrennt; dabei sind die einzelnen Abschnitte oder Blättchen ungleich groß. Wenn ein winkelnerviges Blatt Einschnitte hat, so heißt es gefiedert, und die einzelnen Abschnitte Fiederchen. Gehen tiefe Einschnitte bis zur Basis, wie an dem Kartoffelblat», so nennt man c« fiederschnittig und,'zwar hier ungleich-fiederschnittig, auch unterbroßen*füterfßnittig. Schließlich fei noch bemerkt, ratz man an den winkelnervigen flattern die zweiteimblätterigen Pflanzen (Dt* cotyledoncn) ertennen kann. (Fortsetzung folgt.)