Landwirthschaftliches.
Der Volksfreund, 1873-06-25 00:00:00

Landwirthschaftliches. (Das Melken.) Bei einer Kuh erfordert be» tann'lich das reine Ausmelkcn mehr Kraft als das Ausweiten einer andern. Wie viel Liter Milch man zu einem Pfunde Butter haben muß, liegt oft einzig und allein am Melken! Man but die Beobachtung gemacht, daß eine und dieselbe Kuh beim Morgenmeltcn zu Beginn des Mel» kens 5 pEt. und zu Ende des Melkens, wenn die Milch im Euter zu Ende geh». 35 psst. Sahnegehalt hatte, mithin 30 pCt. Differenz. Wenn oas Euter vor dem Melken nicht ~ge» wendet", nicht tüchtig durchgearbeitet wirb (das Kalb, wenn es an der Kuh saugt, stützt ja auch wiederholt mit der Schnauze gegen das Euter, warum? doch sicher, weil ihm sein Instinkt sagt, datz es dadurch bessere Milch be» kommt), wenn das Euter also vor dem Mel» len nicht gewendet und nicht tüchtig durchgear» beitet wird, so fließt zuerst di« dünne, wässerige Milch beim Melken schnell ab und die Sahne bleibt zurück -, Hüter solchen Umstände!! ist eZ frei» lich möglich, sehr schnell mit dem Melken einer Kuh fertig zu werden, aber diese» schnelle Fertig' weiden tostet viel Geld, und was das Schlimmste ist: die Fälligkeit der Kuh. viel Milch zu geben, nimmt durch das unvollkommene Ausweiten ab. (Der Erbsenluchen.) Bekanntlich handelt es sich in der Kochkunst nicht blos um die Bereitung recht wohlschmeckender Speisen, sondern besonders auch darum, solche auf die billigste Weise herzu« stellen. Diesem ist nun in dem nachstehenden Necept vollkommen genügt, denn dasselbe enthält nicht nur die Anleitung zur Bereitung einer außerordentlich wohlschmeckenden und nährenden, son» dem auch, im Vergleiche zu diesem, höchst villi» gen Speise, eines sogenannten Erbsenkuchens. der. wo er bereitet worden, soweit ich erfahren, allge» meinen Beif«ll fand. Ich habe das Necept von cintt sehr tüchtigen Hausfrau erhalten, und da cs sich in leinen» der vielen Kochbücher finoen solle, so erlaube ich mir, dasselbe Ilne» geneigien Le'eiinnen, wir es mir geworden mitzntheilen. Pian nimmt ','4 Pfund recht dick gekochter Erbse«. 10 Elel. 8 Loth Butter, die Schale von einer Cittöne, Zucker nack Belieben, etwas gestoßenen Zimmt und Kardamoincn und 2 Loih gestoßener bitterer Mandeln. Die Butter, das Gelbe von 10 ssiern und der Zucker werden eine Viertelstunde lang recht tüchtig gerührt und weiter unter tüchtigem Rühren die Erbsen und das Gewürz hinzugethan. Dann wird das Weiße der Eier zu Schaum geschlagen und gleichfalls der Masse unter stetem Rühren zugesetzt, welche man nun in eine Blechform gibt und darin 2 Stunden'bucken IM (F. d. L.) (Gegen den P,ps der Hühner.) Man schneide ein Stück Schwarzbrot in kleine Würfel, tunke solche in Essig, lasse sie abtrocknen und werfe sie dann den Hühnern vor. Dies wird täglich drei Mal wiederholt und die tranken Hühner sind bald hergestellt. Sind die Hühner eingesperrt, so gebt man ihnen oft Ki/ß und frisches Wasser. (Hausmittel, Gegen Kolit beim Rindvieh,) Man nehme eine Wallnuß groß, weißen Kall, welcher an der Luft gelöscht .ist. rühre ihn in ein Quart Milch und gebe es dem Vieh ein. Am besten eignet sich eine Weinflache zum Ein» geben. (Gegen Kolil bei Pferden.) Ein Eßlöffel voll geschnittenen Knoblauchs, ein Löffel voll feinge» schnittcner Schweinsborsten, zwei Löffel voll Pfes» fer in Branntwein.