Diekircher Wochenblatt, 1847-05-08 00:00:00

Münster, 80. April. Hr. Oberpräsidmt Flottwcllhat folgende Bekanntmachung erlassen : „Es ist von einem Rittergutsbesitzer der Provinz Pommern der wiederholte Versuch gemacht worden, cmS Mehl von Queckenwurzeln, unter Zusatz eines gleichen Qua«, tums Roggenmehl, Brod zu backen, und dies nach den Mittheilungen desselben so gelungen, daß das hieraus erzielte Brod von dem Brode aus reinem Roggenmehl kaum zu unterscheiden sein, ja, der Geschmack des Qucckenbrodcs fast angenehmer sein soll. Nach dn- vou der königlichen Regierung zu Cöslin veröffentlichten Bekanntmachung des Departements-Thierarztes Erdt geschieht die Bereitung des Quecken brodes folgender Maßen : Die gelblich langen Queckenwurzeln werden gereinigt, demnächst sorgfältig gewaschen, etwas hart getrocknet, zu Häcksel geschnitten und auf der Kornmühle gemahlen. Acht Pfund Häcksel geben sieben Pfund gelbliches Mehl, dem Gerstenmehle ganz ähnlich. Dieses Mehl wird mit einem gleichen Theile Roggenmehl, selbst nur mit einem Drittheil desselben vermengt, zum Teig eingerührt, gesäuert und gebacken. Ich beeile mich, dies zur öffentlichen Kenntnis; zu bringen, damit bei der bereits vorgerückten Bestellzeit der möglich größte Nutzen aus dieser für die jetzigen Verbältnißc so wichtigen Erfindung gezogen werden könne. Nach der Versicherung des Erdt enthält übrigens die Queckenwmzel keine Spur eines der Gesundheit schädlichen Stoffes, vielmehr viel Schleimzucker neben Ertrativ-Eiweiß und Faserstoff, und ist daher uicht nur gesund, sondern zugleich nährend." Ein Rundschreiben des Cardinais Staats- Secretärs an die Cardinal-Legaten und an die Delegaten der verschiedenen Provinzen des Staates lautet: daß Se. Heiligkeit, von dem Wunsche beseelt, den Gang der Staats»Verwaltung immer zweckmäßiger zu leiten, gesonnen ist, aus jeder Provinz ein geeignetes, durch sociale Stellung, durch Bcsitzthum und durch Kenntnisse gleich ausgezeichnetes Subjcct nach Rom zu berufen, das aber auch die Eigen« schaften emes treuen, der päbstlichen Regierung wohlgeneigten Umerthans in sich vereinigen und die öffentliche Meinung eben sowohl, als das Vertrauen seiner Mitbürger genießen muß. Se. Heiligkeit beabsichtigt, diese Subjecte, nach den später noch festzustellenden Grundsätzen, zur Hülfe in der öffentlichen Verwaltung eben sowohl, als zur bessern Einrichtung der Municipal«Consilien und zu ähnlichen Gegenständen zu verwenden. Sonach wäre auch im Kirchenstaate wenigstens der Grund zu einer ständische», wenn nicht Verfassung, doch Bcrathung gelegt, was immer als ein sehr großer Schritt auf der Bahn des socialen Fortschreitens zu betrachten ist. Freude und Jubel malt sich auf allen Gesichtern ab. Diesen Abend wird es auf jeden Fall zu großartigen Danlesäußerung kommen, die Sr. Heiligkeit von den wonnetrunkenen Römern werden gemach! werden. Sie müssen sehr interessant ausfallen. Hie und da, nah und fern fallen in Folge der Noth und Th eurung Ercesse nnd Unruhen vor; es werden Getreitehändler mißhandelt. Droh- und Brandbriefe geworfen us. w. Mit solchen Maßregeln ist nichts geholfen, aber viel geschadet. Ein Busche! Naizen kostete in Nordamerika 9 Cents; bis derselbe Büschel in England ver« kauft wird, kostet er 2 Dollars 16 Cents, also das 24fache. Aus England und München wird die Brodbereitung ohne Sauerteig dringend empfohlen. Statt dl s Sauerteigs dient kohlensaure Soda und Salzsäure, und zwar: Roggenmehl 3 Pfund, fohlensaure Soda 2 Drachm., und 25 Tropfen, Wasser 30 Unz., Salz 24 Unz. Das auf diese Weise bereitete Vrob enthält nur Mehl, Kochsalz, Salz und Wasser, schmeckt sehr angenehm, hält sich länger als das gewöhnliche, wird leichter verdaut: erzeugt lelne Gährung im Magen, und eignet sich insbesondere für Individuen, welche an Kopfschmerzen, Flatulenz, saurem Aufstoßen, Schmerzen in der Herzgrube, Gicht und Stembildung leiden; auch hält man es für nützlich in mehren Haupt« affcctioncn. Du schnelle Bercitungsait desselben würde einer Menschentlasse die Entziehung des Schlafes ersparen; es würden 10 Prozent Mehl erspart. Bei dem gewöhnlichen Verfahren wird eine Menge Zuckcrstoff des Mehls zur Bildung von Kohlensäure verwendet, was durch die neue Methode ohne diesen Verlust ebenso vollständig erreicht wird.