Verfälschung der geistigen Getränke. (Schluß.)
Der Volksfreund, 1869-10-21 00:00:00

Verfälschung der geistigen Getränke. (Schluß.) Auch der Branntwein unterliegt mancherlei Verfälschungen. Entweder wird er durch Znsatz von Wasser verdünnt, oder es werden ilnn Stoffe beigemengt, welche das sogenannte Peilen bewirken und über seinen eigentlichen Stärtegrad täuschen sollen, oder endlich solche Stoffe, welche ihm einen stark brennenden Geschmack verleihen. Wenn der Branntwein beim Schütteln in einem Glase möglichst viele kleine Bläschen, sogenannte Peilen, nach oben entwickelt, so gilt dies im gewähnlichen Leben nicht selten als ein Zeichen seiner Güte. Diese Entwickelung von Lnftblüschen, Kohlensäure, tan» aber sehr leicht durch Zusatz von Pflanzensäften, z. V. von Mührensast, ferner von kohlensaurem Natron u, s. w. erzeugt werden. Dieselben beeinträchtigen die Gesundheit nicht, wohl aber den unvorsichtigen Käufer; die Spirituswage ist für diesen ein unwiderlegbarer Richter, Anders aber verhält es sich mit den absichtlichen Zusätzen schädlicher Natur. Aus dem Pflanzenreich sind hier hauptsächlich scharfe Giftstoffe, wie z. B. der spanische Pfeffer und noch mehr der Seidelbast zu nennen. Der erster? ist d'e gurkenühnliche Frucht des nunuum, die sich durch einen ätzend fcharfen Geschmack auszeichnet, weßhalb sie auch als Gewürz oerwendet wird, obgleich größere Mengen als Gift wirken. Man setzt den spanischen Pfeffer dem Branntwein zu, um durch die Schärfe des Geschmacks den Trinker über die verhaltnißmäßig geringe Stärke des Getränks selber zu täuschen. Das gleiche geschieht mit dem Seidelbast, einer wild wachsenden Pflanze, deren Rinde, Wurzeln und Samen, besonders die letzteren, scharf giftig sind, auf der Haut Blasen und genossen Unterleibsträmpfe, in starken Mengen selbst den Tod veranlassen. Gewissenlose Wirthe setzen diesen Giftstoff dem Branntwein in gleicher Absicht zu, wie den spanischen Pfeffer, und der Genuß fo verfälschten Branntweins erregt zum mindesten immer heftige Zusammen- Ziehung der Eingeweide, Durchfall und darauffolgende Magenschwäche. Der genaue Nachweis beider Pflanzenstoffe in Branntwein ist selbst für die chemische Untersuchung eiue schwierige Aufgabe; sie sind aber nicht zu verkennen, da sie auf der Zunge ein weit heftigeres Brennen verursachen, als der reinste Weingeist, und sich auch ihr Geschmack lange nicht so rasch verliert, wie der des letzteren. In England verfälscht mau den ordinären Wachholderbranntwein durch Zusatz von Malagueta-Pfcffer mit Kalmus, spanischem Pfeffer und Wachholderbeeren; in Ostindien ist der Zusatz der giftige Samen des rotheu Stechapfels zlnn Branntwein ganz an der Tagesordnung. Von schädlichen Mincralzusützen ist der Kupfervitriol am häufigsten in dem Branntwein zu finden. Dieses metallische Gift, welches Erbrechen, Kolick, selbst den Tod veranlaßt, wird dem Branntwein zugesetzt, um demselben einen harten, zusammenziehenden Geschmack und die Eigenschaft, stark zu perlen, mitzutheilen. Unabsichtlich kommt auch der Grünspan, der sich in den fchlcchtgereinigten kupfernen Rohren der Apparate erzeugt, im Branntwein vor. Diese und noch andere Kupfersalze, welche ebenfalls Gesundheitsschädlich sind, lassen sich sehr leicht entdecken, wenn man den Branntwein m ein Probirgläschen (eine unten zugcblasene Glasröhre) füllt und einen Tropfen gebleichtes Leinöl zusetzt. Schüttelt man alsdann das Probirglas, das man oben mit dem Finger zuhält, recht tüchtig, so nimmt das Oel den Kupfergchalt auf uud färbt sich blaugrüu. Oder man kann auch dem Branntwein einige Tropfen Schwefelsäure zusetzen, das Gemisch gut durcheinander schütteln und sodann eine recht blante Stahltlinge, z. B. ein Messer oder eine Scheere, hineintauchen ; bekommt diese einen rothen Ucberzug, so ist der Kupfcrgehalt wahrscheinlich. Vleisalzc kommen im Branntwein seltener vor, als in der Schlempe; sie rühren von der Oxydation des zum Löthen verwendeten, oder betrügerisch in den Apparat eingegossenen Bleies her und vergiften die Schlempe und durch sie das Vieh, welches damit gefüttert wird.  Alle die genannten Zusatzstoffe stehen der wahren Veschaffenheit und der chemischen Zusammensetzung unserer geistigen Getränke fern und tragen namentlich nicht das Geringste zu dem größeren Alkoholgehalt derselben bei. Im Allgemeinen verschlechtert der Zusatz von narkotischen oder betäubenden Stoffen die Getränke in Ge» sundheitsgefährlicher Weise.