VARIÉTÉS. L'omelette de l'Impératrice.
COURRIER DU GRAND-DUCHÉ DE LUXEMBOURG., 1858-08-22 00:00:00

VARIÉTÉS. L'omelette de l'Impératrice. Les fêtes de Cherbourg donnent de l'actualité a une piquante anecdote dans laquelle Marie-Louise et Napoléon ont joué un rôle assez divertissant. L'im-" pératrice, lors de l'inauguration du premier bassirt de Cherbourg à laquelle on sait qu'elle assista, raconta elle-même celle historiette à une table de Whist devant MM. Mechin , préfet du Calvados, et le baron de Menneval. Celle anecdote que M. de Mènneval a fori écourtée, nous la consignerons ici avec des développements nouveaux qui sont parvenus à notre connaissance. On connaît les goûts simples de la 2"** impératrice , la naïveté de son esprit. Elevée dans les habitudes les plus modestes, elle les avait transportées jusque dans le palais des tuileries. Napoléon disait à Si Hélène « qu'il avait été fort occupé de deux femmes très-différentes, l'une était l'art et les grâces, l'autre l'innocence el la simple nature et chacune, observait-il, avait bien son prix. » Pour donner une idée de l'aimable naïveté d'esprit de Marie-Louise il n'y a qu'à rappeler ce qu'elle dit uû jour à son chambellan, M. de Brissac. Celui-ci parut une fois devant elle orné des insignes d'un ordre de récente création où était figurés le lion de Cassel, le cheval de Brunswick, le dragon de Danemaïk. — Bon Dieu, s'écria l'impératrice, il n'y a donc que des bêles dans cet ordre là? M. de Brissac baissa la tête, non pas en signe d'assentiment, mais pour cacher une espèce de confusion, n'apercevant pas tout de suite le sens que Marie-Louise pouvait attacher à ses paioles. Il prit un jour à l'impératrice la fantaisie de faire une omelette. Remarquez en passant que celle princesse ne dérogeait point en cela, car pareille envie de cuisine vînt souvent à de grands personnages, à Condé, à Vendôme, au Régent de France, à Louis XV et à tant d'autres. Marie-Louise se fait donc apporter tous les ustensiles nécessaires à cette opéralion. Ils étaient d'argent et d'une blancheur éclatante. De ses jolis doigts rosés et potelés, elle casse les œufs dans un bassin, el notez que ces œufs venaient de la Malmaison. Joséphine avait l'habitude d'en envoyer à l'empereur. L'œil bleu de Marie-Louise brillait de bonheur a l'idée de fabriquer elle-même cette omelette et elle s'éiait mèine réservé une petite place a son dîner pour eu manger un morceau. Elle battait ses œufs avec une grâce et une prestesse que les plus insignes cordons bleus n'eurent jamais. Pendant ce temps une jeune fille charmante, M"0 N..., qui l'avait suivie de Vienne el qui appartenait à une des familles les plus distinguées de la noblesse allemande, était occupée à écraser un sucre qui résistait d'autant moins qu il provenait de la betterave. Tout est prêt, le feu brille dans un réchaud, la poêle reçoit le beurre qui frissonne bientôt au contaci de la chaleur el l'impératrice y jette les œufs; ils répandent dans le salon ce parfum de cuisine si excitant pour l'estomac de ceux qui n'ont pas encore dîné. Tout à coup l'empereur enlre sans êlre annoncé; l'impératrice qui était courbée, car son réchaud était dans une cheminée, se redressa et s'efforça de cacher la poêle comme une écolièie sut prise en flagrant délit. — Que fait on donc ici, dit l'empereur? Je sens une singulière odeur comme de friture. Puis passant derrière l'impératrice , il découvre le réchaud et le reste. Eh quoi, dit-il, vous faites une omelette? Bah! vous n'y entendez rien, je veux vous montrer comment on s'y prend. « L'empereur envoie chercher par Mlle de N... un tablier de cuisine qu'il noue autour ses reins et continue l'omelette commencée. Cette maudite omelette qui avait Irop séjourné sur le feu était un peu adhérente à la poêle c! ne se détachait pas aisément. Napoléon dégaine son épée el en promène la pointe sous l'omelette rebelle, puis quand il croit s'en être rendu maître, il donne la secousse traditionnelle sur la queue de la pocle et il lance l'omelelte en l'air ; mais un fragment qui tenait encore au fond l'empêche de tourner et elle tombe par terre. L'impératrice et Mlle de N. accueillent ce malheur par des éclats de riie et Napoléon surtout riait de ce gros rire homérique qui lui était particulier. Sur ces entrefaites, un jeune officier, M. R...., porteur d'une dépêche de M. de Caulaincourl, ambassadeur en Russie, demande à être reçu. On était au moment d'une rupture avec celle puissance à cause de graves infractions qu'elle avait faites au traité de Tilsitl. La dépêche était fori importante et M. de Caulaincourt avait recommandé* à son courrier de faire toute la diligence possible. Le malheureux jeune homme exécutant ses instructions à la lettre avait abandonné sa voiture sur la frontière pour monier en selle, afin d'aller plus vile el il était resté 24 heures sans prendre aucune nourriture. Napoléon fait entrer le courrier malgré l'élrange spectacle dont il allait être témoin, et peut-être aussi pour se réjouir de sa surprise. Le jeune officier, en effet, ne fut pas peu étonné de voir ces grands personnages en Irain de faire la cuisine et d'apercevoir le vainqueur de Marengo avec un tablier sur sa culotte. Il remet sa dépêche el s'inclinant pronfondément, il profile de sa situation pour jeter un coup d'œil sur les ustensiles et sur celle omelette qui gisait à lerre. Napoléon rompit brusquement le cachet de l'enveloppe, el un nuage passager couvre son front, mais avec celte puissance de se maîtriser el celte facilité de transition d'un sujet triste à un objet de gailé, il revient à son omelette; il la ramasse avec une spatule el la remet toute loute retournée dans la poêle. — Sire, dit M. R..., M. l'ambassadeur m'a expressément recommandé de lui rapporter une réponse dans le plus bref délai. —M. de Caulaincourt, reprit l'empereur, esl bien exigeant, il nous empêchera donc de finir notre omelette. Là voilà terminée ; asseyez-vous à ce bureau, monsieur, et vous allez écrire la réponse. Le jeune officier avait des éblouisscments, sa voix s'éteignait, sa main tremblait, son estomac réclamait énergiquement une nourriture trop longtemps attendue. — Sire, dit l'officier d'un Ion dolenl el l'œil effaré, voilà 24 heures que je n'ai rien pris ; je me sens sérieusement indisposé, el je ne sais si je pourrai remplir jusqu'à la fin les fonctions que Votre Majesté me confie en ce moment. — Mais, Louise, voici notre affaire, s'écria l'empereur en rianl de l'idée qui lui venait, nous aurons préparé une omelette pour ce brave garçon qui courait pour mon service. Malheureusement elle est tombée par terre, il faudrait en faire vite une autre. — Non, Sire, dit l'officier, un soldai n'y regarde pas de si près, el puisque Voire Majesté me l'offre si gracieusement... Al. R..., jeune et d'un tempérament vigoureux, souffrait des tortures effroyables. Aussitôt on fait apporter un couvert, une bouteille de Bourgogne, un pain et l'officier consomme avec une ardeur toute militaire l'omelette impériale. Les morceaux se succédaient avec une grande rapidité el tombaient comme dans un gouffre. Les trois personnages contemplaient avec une espèce de ravissement ce curieux spectacle et admiraient l'enchaînement des choses qui leur avait fait préparer une omelette si bien placée. Marie-Louise avait élé privée du plaisir d'aller jusqu'au bout ; elle voulut faire son omelette à elle seule el sans collaboration. L'empereur se méprenant «ur les internions de l'impératrice, lui dit : — Très bien , je crois que noire hôte ira bien jusqu'à deux omelettes du train dont il va, le pauvre jeune homme, il est vraiment exténué. —Oui, oui, sire, répondit l'autre que la faim rendait comme fou, oui, sire, si votre majesté avait la bonté de m'en préparer une seconde. Napoléon éclate de rire et s'amuse de celle naïve liberté. Cependant la gracieuse cuisinière se dépéchait de son mieux, comme on s'empresse quand on veut faire une bonne action. L'omelette celle fois fut retournée avec une justesse charmante qui faisait sourire l'empereur. Enfin de toutes ces élaboraiions, il sortit une omelette dorée, appétissante, attrayante que Marie-Louise mil dans un plat et qu'elle porta elle-même devant l'officier. Celui-ci se jette sur le deuxième plat et le mange avec une avidité toujours croissante. La nature parlait dans toute son énergie. II eut étouffé si l'impératrice elle-même ne lui eut versé plusieurs fois à boire. — Laquelle irouvez-vous la meilleure, demanda Marie-Louise à l'officier, celle de l'empereur ou celleci?.... — Celle de l'impératrice, murmura noire homme en s'inclinanl sur son assiet'le. — Flatteur, répliqua vivement Napoléon, satisfait néanmoins de la réponse el humant une prise de tabac qu'il relint à son nez, comme quand il était content. Il dicta ensuite sa dépêche qni ne fut pas longue. C« tie omelette porta bonheur au jeune officier. Le souvenir de celle charmante scène revenait souvent à l'esprit de l'impératrice; elle en causait avec Mite de N..., cette jeune fille qui lui avait servi d'aide, et à force d'en parler, l'idée lui vint de marier M. R... avec Mlle de N... Ce qu'une impératrice veut, l'empereur le veut. Napoléon seconda ce projet d'autant mieux que M. R... était d'une honorable famille et que la morgue allemande des parents de la jeune personne pouvait ne pas être trop froissée par celle union. Le mariage eut lieu , et tous les ans , pour célébrer la daie de leur union, les époux rassemblait ni de nombreux amis autour d'une table où figurait toujours une omelette que la jeune femme faisait elle-même devant les convives, el qu'on appelait : l'Omelette de l'impératrice. Jules METZ Rédacteur responsable.