43. G. Boletus. — Linné.
Recueil des mémoires et des travaux publiés par la Société de Botanique du Grand-Duché de Luxembourg, 1877-01-01 00:00:00

43. G. Boletus. — Linné. L'hyménophore se trouve à la face inférieure d'un chapeau arrondi ou hémisphérique, charnu et se compose de tuhes séparahles de la trame du chapeau et entre eux sans rupture manifeste "et dans l'intérieur desquels se forment les spores sur des basides tétrasporées ; stipe central 1 1. Spores ocracées ou rouillées. ochrosporiss 2 Spores brun-noirâtres ou ferrugineux-foncées, derminés. 12 Spores rosées, colorant en rose les tubes blanchâtres, annexés, iiyporrhodiés 13 Spores blanches, tubes blancs passant ensuite au jaune. i.EucosronÉs 14 2. Chapeau couvert d'une pellicule visqueuse; stipe ni cave, ni bulbeux, ni réticulé; chair ne changeant pas de couleur à l'air; tubes adnés au stipe ou décurrentes, unicolores. Viscipellcs 3 Pellicule du chapeau non visqueuse, d'abord tomenteuse, plus tard parfois glabre; stipe ni bulbeux, ni réticulé; tubes adnés; chair changeant un peu do couleur à l'air. Subtomcntosi 7 Stipe réticulé, d'abord fortement bulbeux; orifice des tubes jaune; chair bleuissant un peu à l'air. Calopus. Tubes les plus rapprochés du stipe non adnés ou seulement par leur extrémité supérieure ; orifice des tubes rouge; chapeau épais, stipe d'abord court et ventru, allongé et cylindrique avec Tage dans beaucoup d'espèces. Luridi 10 Tubes blancs ou jaunes, à orifice rouge; les plus rapprochas du slipe remarquablement plus courts que les plus éloignés; chair épaisse ne changeant pas de couleur à l'air, très-sapido. Edulea 11 3. Stipe muni d'une collerette 4 Stipe dépourvu de voile et d'anneau 5 4. Chapeau épais, hémisphérique, avec une forte gibbosité au centre ou non, puis aplani, pulviné, glabre, brunsordide ou jaune-sâle ou jaune. Tubes ressemblant d'abord à de fines piqûres d'aiguille, se dilatant avec l'âge. Stipe cylindrique, égal, ferme, piqueté de granulations à tête brune; collerette membraneuse d'abord blanche brunissant ensuite. Chair d'un beau blancjaunâtre, succulente, très-délicate, odeur rafraîchissante, saveur non désagréable, un peu acidulé. D. 5 à 8. 11. 3 à 6 c. IS. Intens. Linné. Champignon d'automne qui aime les bois de sapins sablonneux; on le rencontre aussi sur le bord des chemins et sur des terrains argileux et calcaires; il est comestible et on a fait une consommation considérable à Prague. A cause de sa chair succulente, il ne se conserve pas longtemps. Chapeau épais, pulviné, ombiliqué, puis aplani, d'un jaune-sordide, couvert d'écaillés floconneuses disposées en cercles concentriques et augmentant de grandeur vers la circonférence. Tubes adnés à larges oi'ifices, d'un vert-sordide. Stipe cylindrique, droit ou un peu arqué à la base, d'un vert-jaunâtre, semé d'écaillés plus foncées, fistuleux, avec un anneau d'abord blanc, virant ensuite au rouge, devenant enfin brun-foncé. D. 5 à 8. 11. 3 à 6 c. B. squamiger. Staude. Assez fréquent en automne dans les bois de pins et de mélèzes ; Staude le regarde comme toxique. 5. Stipe semé de granulations d'abord jaunc-flave puis brunes. Chapeau d'abord sphéiïque, puis convexe, enfin pulviné, aplani, brun, jaune, à pellicule trèsfine et séparable, à marge lisse et nue. Tubes adnés, sinués, courts, fins, laissant dégoutter spontanément par un temps humide une humeur opaline qui, par le temps sec, se concrète sur le pourtour des orifices ou seulement sur le haut du stipe, ce dernier jauncflave, blanchâtre au sommet. La chair blanche, froissée se teinte en jaune-citron, son odeur est assez agréable de même que sa saveur. H. gramilalus. Linné. Assez fréquent en élé. dans les bois et sur leurs lisières; il aime les terrains argileux et calcaires; c'est un champignon succulent et tendre, surtout quand il est jeune; Lenz assure en avoir mangé souvent sans inconvénient aucun. Stipe glabre 6 6. Chapeau convexe, charnu, orangc-ocracé-cuivré, à marge plus claire et enroulée dans le jeune âge. Tubes courts, larges, anguleux, mais composés intérieurement, jaunâtres, verdâtres ou ferrugineux, un peu décurrents sur le stipe; ce dernier cylindrique, égal ou un peu tuméfié en bas, à peu-près concolore au chapeau ou ocracé-clair, teinté de rougo vers le pied. Chair d'abord blanchâtre puis lutéolée, se teintant faiblement de roux chez les tres-jeunes et de bleuverdâtre chez les vieux; odeur agréable et saveur faible. D. 7 à 9 c. IL 3 à 7 c. B. bovinus. Linné' Très-fréquent en été et en automne dans les bois de sapins, où on le rencontre en société; Lenz ass-ure que c'est un bon champignon comestible. Chapeau pulviné, puis aplani, mou, lustré et doux au toucher comme une peau de gant par le temps sec, brun-fauve ou brun-marron. Tubes adnés, mais sinués, anguleux, jaunâtre-pâle puis jaune-verdâtre terne. Stipe plein, ferme, à peu-près égal, un peu atténué par le haut et par le bas, brun-jaunâtre, glacé par un pruiné marron, ordinairement jaune-clair au sommet. Chair tendre, bleuissant un peu près des tubes; odeur et saveur faibles, mais non désagréables. D. 5 à 16 c. 11. 3 à 5 c. B. bail i us. Fries. Fréquent en automne dans les bois de pins el dans les bruyères. Comestible suivant Lenz. Chapeau bombé, puis convexe, enfin aplani, lisse, glnbre, lutéolé-brunâtre. Tubes larges, anguleux, simples, rouge-ferrugineux vif ou canellc. Stipe lisse, bientôt égal, d'un beau jaune en dedans comme en dehors, un peu strié en haut par les tubes décurrents. Chair fixe, lutéolée, teintée de rouge près des tubes ; odeur nulle, saveur acre et poivrée. IL 4 à 5 c. D. 3 à 9 c. lî. piperatus. Bulliard. En été et en automne sur la lisière des bois entre les bruyères. Suspect. 7. Stipe lisse 8 Stipe costé et sillonné. Chapeau d'abord hémisphérique, ensuite plane, variant du gris au brun plus ou moins foncé, tomenteux, doux au toucher, dépoli. Tubes adnés, amples, hexagones ou ovalaires, rouge-ferrugincux sordide, débordant la marge du chapeau. Stipe robuste, inégal, souvent atténué en haut, jaune ou rouge et dans ce dernier cas sa chair est rouge également. Chair assez ferme, blanc-jaunâtre; odeur faible et saveur presque nulle. D. 7 à 12 c. 11. 9 à 16 c. B. sublomcntosus. Linné. Fréquent en été et en automne dans les bois; il est comestible quoiqu'ayant peu de saveur. 8. Chapeau d'abord hémisphérique, à marge enroulée, puis aplani, obtus, orangé-mat, semé de petites écailles ou houpes pileuses. Tubes adnés, inégaux, arrondis, étroits, d'abord brun-canelle, puis plus pâles. Stipe ferme, égal, un peu renflé au pied, lutéolé, chiné de rouge, de jaune. Chair jaunâtre, bleuissant légèrement à l'air. Odeur et saveur peu sensibles mais non désagréables. D. 8 à 10 c. 11. 4 à 5. B. variegalus. Sowerby. Assez commun dans les bois de pins, à sol sablonneux; il est comestible quoique la chair bleuisse un peu à l'air. Suivant Marquart, on le voit souvent sur le marché d'Olmtltz. Chapeau pulviné, soc, subtomenteux, olivâtre puis griscendré, souvent fendillé, à marge mince d'abord enroulée. Tubes adnés, amples, inégaux, citrins. Stipe compacte, lisse, jaune, recouvert d'un pruiné-fioconneux-rougeâtre, atténué au pied et radjeant. Chair jaunc-flave, bleuissant de suite à l'air mais faiblement. D. 8 à 20 c. 11. 5 à 6 c. 18. ratlicans. Pcrsoon. Assez rare dans les bois de chênes en été et en automne. Espèce suspecte. 9. Chapeau Bon enroulé, d'abord hémisphérique et déprimé au centre ensuite pulviné, subtomenteux, non poli, quelquefois fendillé, bistré ou brun-olivâtre. Tubes adnés, fins, un peu anguleux, mous, jaunes, bleuissant au moindre frottement. Stipc robuste, conique, un peu obèse, puis enfin allongé et presqu'égal mais restant épaissi vers le pied, d'un beau rougepourpre depuis les tubes adnés, avec des réticulations noires sur le fonds rouge. Chair du chapeau blancjaunâtre, bleuissant vite à l'air; odeur nulle, saveur désagréable, un peu amôre, D. 10 à 14 c. H. 7 à 12 c. It. calopus. Pcrsoon. En automne assez rare dans les bois où on le rencontre de préférence dans les plantations des conifères. Espèce suspecte, BUctmer a observé que déjà de petits morceaux causaient des vomissements. Chapeau convexe, bosselé puis pulviné, sec, subtomenteux, jaune-brun puis ocracé. Tubes fins, se raccourcissant autour du stipe presque libre, jaune-flave, à orifice concolore. Stipe court, obèse, ferme, réticulé, teinté de jaune, d'un rouge-carmin vif vers le pied, avec une teinto plus claire vers lo haut, avec des réticulations jaune-pâle, jaune en haut, avec des rétïculations concolores. Chair du chapeau blanchâtre, passant vito au hleu à l'air, celle du stipe jaunesoufré et bleuissant ; odeur pénétrante, saveur Acre. B. pachrpus. Frics. Ce beau champignon est assez fréquent en été et en automne dans les bois. Toxique. 10. Chapeau pulviné, central, glabre, d'abord un peu glutineux, jaunc-ocracé-sordide, s'éclaircissant jusqu'au blanc-grisâtre. Tubes libres, fins, jaunâtres ou verdâtres, à orifice tout d'abord rouge-pourpre, ensuite jaune-orangé. Stipe obèse, ovoïde, ferme, en haut rouge-sang ou ronge-orangé réticule- de blanc. Cliair d'un blanc-mat, parfois rougeâtres par places, se teintant rapidement de bleu à l'air de même que le stipe, surtout près des lames ; odeur marquée et désagréable, saveur douce et fade, plus tard nauséeuse. D. 10 à 18 c. H. 8 à 12 c. 11. SaliiiiiiN. Lenz. Assez fréquent en été et en automne dans les bois mélangés d'essences résineuses et souvent en compagnie de B. edulis (Bull). Cette espèce est vénéneuse et c'est à elle qu'on doit la plus grande partie des cas d'intoxication connus dans la science. Lenz, son parrain, a éprouvé au péril de sa vie ses propriétés toxiques; Krombholz, Bochdalek à Prague, le professeur Phœbus à Giessen ont également failli en être les victimes. Chapeau pulviné, aplani avec l'âge, subvisqueux par le temps humide, généralement sec, mat, drapé, d'un brun-jaune olivacé ou fuligineux, souvent rougeâtre sur la marge. Tubes libres, fins, arrondis, jaunes, tournant au vert, avec un orifice d'un rouge d'abord intense, ensuite orangé-rouge sale. Stipe solide, d'un rouge-éclatant, jaune au sommet, réticulé ou marqué de points plus foncés qui peuvent s'évanouir. Cbair jaune, revêtant successivement des teintes rosées, blanc-vcrdâtre, bleues et jaune-verdâtre ; odeur assez forte et désagréable, saveur douce. D. 20 à 25 c. H. 7 à 14 c. B. luridus. Schœ/fer. Fréquent toute l'année, depuis le commencement de l'été jusqu'à la fin de l'automne dans les bois. C'est un champignon qu'on regarde généralement comme vénéneux,mais sans preuves scientifiquement établies; Vittadini affirme avec une grande autorité que ce champignon est ramassé et mangé avec d'autres bolets par les paysans de la Lombardie; Krombholz rapporte qu'on le vend sous le nom de Kowar sur les marchés de Prague et de Vienne, où il est interdit sous son vrai nom de Schusterpilz; Marquart, professeur à Olmiltz déclaie que bien des familles en font une grande consommation à Olmütz et à Brtinn, soit cuit, soit rôli. Lenz et Salzmann en ont mangé souvent sans en être incommodés. Ce que Paulet, Traltinik et Boques rapportent de ses propriétés toxiques, doit probablement être mis sur le compte du B. Satanas, dont on ne le distinguait pas à l'époque où ils écrivaient. Dans tous les cas, je conseille de le bannir de la cuisine, parce qu'il peut être trop facilement confondu avec ce dernier. 11. Chapeau pulviné, glabre, sec, variant du rose sanguin au pourpre olivacé, d'abord hémisphérique ensuite pulviné. Tubes adnés, réguliers, fins, courts, jaune d'or. Stipe obèse, cylindrique, jaune de chrome, réticulé, purpurin au pied. Chair jaune, fixe, très-sapide. D. 15 à 30 c. H. 6 6 12 c. 11. régi us. Krombholz. Champignon du midi, se rencontrant de Mai en Septembre dans les bois. C'est un des meilleurs champignons comestibles. Chapeau pulviné, glabre, jaunâtre, brunâtre, plus ou moins teinté de marron. Tubes demi-libres, les plus courts adnés, fins, ronds et longs, d'abord blanchâtres puis jaunâtres ou jaune-verdâtre. Stipe épais, d'abord bulbeux, enfin allongé et égal, radicant, jaunc-ocracé, à réticules blanchâtres ou grisâtres. Chair blanche sous la cuticule, quelquefois jaunâtre vers le pied, compacte, blanc-fixe ou légèrement teinté de rose ou de brun très-clair à l'air. D. 10 à 20. IL 8 à 15 c. B. ctlulis. Bulliard. Fréquent en été et en automne dans tous les bois, quelle qu'en soit l'essence. C'est un comestible excellent que les vaches, les moutons et les chèvres mangent avec délices et dont les cerfs, les chevreuils et les écureuils sont très-friands. Si l'on pouvait cultiver cette espèce comme le champignon de couche, on rendrait un grand service -à l'humanité. Le docteur Thore de Dax assure qu'on le cultive dans les Landes. Dans ce but, on arrose la terre d'une chênaie avec de l'eau dans laquelle on a fait cuire une grande quantité de ces bolets ; la culture n'exige d'autre soin que d'éloigner du lieu de culture les chevaux, les porcs et les bêtes à cornes qui sont avides de ce champignon. Ce moyen réussirait à coup sûr. (?'?). 12. Tubes blancs, passant au gris-cendré, étroits, ronds, égaux, formant une surface en forme de coussinet convexe, jamais adnés au stipe. Viscipelles, Chapeau subconique puis pulviné, sec, d'abord compacte et tomenteux ensuite squameux, orangé un peu bruni, h voile général représenté par un petit bord appendu à la marge, libre de tubes, plus tard infléchi autour d'eux. Tubes libres, fins, arrondis, d'un blanc-sordide, à orifice gris; spores filiformes. Stipe ferme, atténué en haut, rugueux, écailleux, sillonné par des écailles redressées à teto concolore au chapeau sur un fond blanchâtre. Chair blanche, se teintant do rouge vineux-violacé, puis de brun; odeur notable, saveur médiocre. D. 10 à 16. H. 12 à 15 c. B. versipcllis. Fries. Fréquent en été et en automne dans les bois; comeslible mais de très-médiocre qualité. Chapeau pulviné, épais, glabre, subvisqueux étant humide, enfin mou et ridé, de couleur variable, jauncsordide, brun-marronné, orangé-ombré et sale, avec un voile fibrilleux sur la marge, Tubes formant une couche convexe, longs, libres, fins, blancs. Stipe d'abord ferme, puis fragile, atténué en haut, blancsordide, hérissé d'écaillcs fibrilleuses à tête brune. Chair de chapeau et du stipe blanchâtre, se teintant à l'air de violacé sordide et de gris. D. 8 à 14 c. H. 8 à 12 c. B. senber. liulliard. Fréquent en été et en automne dans les bois, sur les bruyères. Il est comestible, mais fade. 13. Chapeau pulviné, mou, glabre, lisse, d'un beau grisocracé ou fauve ou marron, quelquefois sqamulé. Tubes adnés, formant une couche convexe, longs, anguleux. Stipe solide, réticulé, atténué en haut, concolore ou à peu-près, quelquefois olivacé. Chair rompue d'abord blanche, prenant à la fin une teinte rosée; odeur nulle, saveur amere. D. 6 à 13 c. 11. 5 à 7 c. B. fellcus. Frics. Rare en été sous bois, sous les pins; il est réputé vénéneux sans aucune preuve. Chapeau pulviné, aplani, mou, velouté, ensuite glabre, alutacé, brunissant. Tubes blancs puis ternes, courts, formant une couche plane arrondie autour du stipe; ce dernier épais, solide, bulbeux, demi lisso, rugueux en haut, à peu-près concolore au chapeau. Chair blanche, presque fixe, saveur aqueuse et douce. D. 11 c. 11. 8 à 13. iJ. alutnectis. Fries. Très-rare dans les prairies des forêts. Probablement comestible. 14. Chapeau connivent, puis convexe enfin aplani, tomenteux, compacte, sec, jaune-paille ou brun-clair. Tubes libres, fins, arrondis, blanc-jaunâtre, à orifices ronds, finement laineux. Stipe fusiforme, avec un voile aranéeux très-fugace, nu au-dessus et blanchâtre, revêtu en-dessous d'un duvet tomenteux, concoloro au chapeau, épais, un peu renflé au pied, enfin creux. Chair bien blanche, devenant immédiatemeut après la cassure en un instant et partout du plus beau bleu foncé, surtout sur l'hyménophorc; odeur et saveur nullement désagréables. D. 8 à 10. H. 7 à 8 c. 11. cyancsccns. JJulliard. Rare dans les bois et clairières en été et en automne. On ignore absolument ses qualités alibiles et c'est tout-à-fait gratuitement qu'il est supposé vénéneux. Pollini et Marquart assurent qu'il est consommé dans quelques pays. Chapeau convexe, plan et même déprimé, ferme, marron, lisse, dépoli, velouté. Tubes libres, plutôt courts, ronds, blancs et ensuite d'un jaune-clair sordide. Stipe plein, puis creux, à base subbulbeuse, souvent atténué en haut, lisse, concolore au chapeau. Chair blanc fixe; odeur et saveur nulles. D. 7 à 9. 11. 4 à 5 c. B. castaneus. Bulliard Rare à la fin de l'été sous les bois. Comestible médiocre.