Die Gefahr für das tägliche Brod.
Luxemburger Wort, 1876-08-05 00:00:00

Die Gefahr für das tägliche Brod. Vor einigen Monaten sanbte bie Firma Heermans unt> Comp. in Rotterbam an verschiedene Mühlenbesitzer in ber Provinz Hannover Proben von Kunstmehl. Die Ne» gleitschreiben, bie mit ben Proben znr Ver» senbnng kamen, waren in hollänbiZcher Sprache verfaßt, nnb bei jeber Offerte be» fanben sich zwei Muster in folgenber Weise bezeichnet: „Kunstmehl Nr. 1. unb Kunst» mehl Nr. 2 ". Die Verwmbbarkeit ber ein» gesanbteu Waare fanb in bem Emfehlungs» schreiben wohlweislich keine Erwähnung; man hatte ber Einsicht ber Mühlenbesitzer bas Vertrauen, geschenkt, bie richtige Vermenbung sofort zu errathen, unb so glaube ich, ben Lesern bieses Artikels basselbe Vertrauen schenken zu bürfen. Da jeboch bie fraglichen Proben von Kunstmehl in ihrer äußeren Beschaffenheit eine täuschenbe Aehnlichknt mit Koinmehl zeigtm, womit wir bas tägliche Brod backen, bas für bie Ernährung unseres Organismus so wichtig unb unentbehrlich ist, fo hielt ich es aus einem naheliegenben Grunbe für nicht uninteressant, bas künstliche Mehl auf feinen Nährwerth zu prüfen. Niese Untersuchung ergab bas Resultat, bllß nicht ber geringste Werth für bie Ernährung in bem fraglichen Kunstprobucte vorhanben War, benn die mikrojkopifche und chemische Prüfung ließ beibe Muster bes Kunstmehls in unzweibeutiger Weise als ungeglühten, schwefeljauren Kalk erkennen, bem wohl lein Phifiologe eine nährenbe Kraft zuschreiben dürfte. Von Kornmehl ober einer anbern organi» schen Substanz war nichts barin zu entdecken, unb bie beiben Muster unterschieben sich nur in Betreff, bei Feinheit unb Farbe. „Kunst» mehl Nr. 1" War sehr fein unb schneeweiß, unb „Kunstmehl Nr. 2." besaß bei etwas gröberer Beschaffenheit einen schwach gelbli« chen Schein. Befonbers beachtenswerth ist ber billige Preis bes künstlichen anorganischen Mehles im Vergleiche zum Kornmehle. Hunbert Kilo Kunstmehl Nr. 1. kosten ab Rotterb am acht Mark fünfzig Pfennig, unb dasselbe Quan» tum von Nr. 2 sieben Mark fünfzig Pfen» nige. Hiermit vergleiche man bie Preise von Roggen» unb Weizenmehl, bie brei unb vier» mal so hoch find, unb man wird begreifen, welcher Vortheil erzielt wirb, wenn aus Ver» sehen ober aus einer anbern Ursache bas Kunftmehl mit bem Kornmehl sich zusam» menbegibt und dann als reines Mehl ver» lauft wird. Vielleicht haben toir es hier mit bem näm» lichen Kunstmehle zu thun, bas vor gar nicht langer Zeit Kon Hollanb aus, in bie Rhein» Provinz eingeführt tourbe unb nun feine Wanberung nach bem Norben angetreten hat, um bort sein Heil oder Unheil zu ver> suchen. Ls ist nicht anzunehmen, baß berartige Mustersenbungen von Kunstmehl sich auf einzelne Provinzen Deutschlanbs beschränken werben. Man wirb sie überall zu verbreiten suchen, unb es wirb sich dieses Mehl, bas nur zur Beschwerung bes Magens beiträgt unb ben Nahrungsgehalt bes Viobes herab» seht, doch hier unb ba Eingang verschassm. Es erscheint baher geboten, das Publikum zu warnen, bei Ankauf von Mehl vorsichtig zu sein, zumal auch noch ein anderer Feind im Anzüge ist, der mit seinen gewichtigen unverbaulichen Massen ebenfalls das tägliche Brod zu verberben sucht. Ich meine den pulverisirten Lchwersputh, der sich vorzüglich in elsässer und französischen Mehlsorten ge> zeigt hat. An Alibaiern follen derartig ge» fälschte Mehle massenhaft zum Verkauf ge> kommen sein, und haben dort die Distrikts» und Oit3plllizeibeh0rbm Weisung erhalten, Prüfungen vornehmen zu lassen, und etwaige Fälschungen bes Mehles sofort zur Anzeige zu bringen. Es ist ein beklagenswerthes Zeichen bei Zeit, baß bie Verfälschungen ber Genuß"«. Nahrungsmittel immer mehr um sich greifen. Man fälfcht bas Mehl, bie Milch, bie Butter, ben Th:e, den Wnn, ben Kaffee, den Essig, ben Pfeffer, ben Zimmt unb manches Andere, unb nur in einigen Städten Deusch» lanbs haben die Magistrate Gesunbheitsämter zur Ueberwachung des Handels mit Nahrungs» Mitteln errichtet. Es ist bie höchst Zeit, baß biesem Unwe» sen von Nahiungsfälschungen ein Ziel ge» sitzt wird und die Konsumenten vor Betrü» gereien geschützt werben, da sie außer Stande sind, sich überall selbst davor zu schützen; denn nicht jeder ist in der Lage, eine che» mische oder mikroskopische Prüfung vorneh» men zu können oder für die Untersuchung der täglichen Bedürfnisse an Genuß und NllhrunhMossen Geld zu opfern. Dr. Julius Erdmann. <Tr. Lztg.)