Verschiedenes.
Der Volksfreund, 1871-01-10 00:00:00

Verschiedenes. lCulinarische Genüsse in Pans.) Doctor Anatole v. Grandmout gab neulich in Paris ein Gastmahl, bei dem mehrere als Gourmands erprobte Persönlich» teilen als Gäste waren. Der .Gaulois" bringt dar» über folgenden Bericht: Das Menu war: Suppe aus Pferde'Cousomme au WlK't; Scheibchen von Hundeleber a !a mniti t'cl'uot«!, Kahenrücken Schnitt» chen »»il Mayonnalsc'Zauce; geschmorle Hunoesilels mit Paradiessauce. Kayencivel mil Schwämme», Hun» t« <lot«l«les mit Erbsen, wie Wildpre» lxrellete si<tt« ten mit 3tobert»T,uce; Hundeteulen, garnir, mit Mäusen in gepfefferter Sauce; Begonien in Saft l Plnmpuddiug mit Num und Pferdemarl. Der tritt» sche Bericht über dieses Gastmahl lautet : Die Suppe war vorzüglich. Die Hundeleber » Schcibcben waren ausgezeichnet; der Geschmack 5N' Leber erinnerte an ; die einzelne» S:»cke waren zart. Die waren sehr schmackhaft und recht zart, mau meinte tallcs Kalbfleisch zu essen. Was die Himdckeuleu betriff!, so waren die zu start gerösteten Theile nicht ganz schmackhaft,, doch immer» hin genießbar. (Die Nattenhalle in Paris) Wir haben bereits von der Vcrspeisuug der Ratten in Paris erzählt und daß die Kloake» i» regelmäßige Abschnitte getheilt sind, uni dieses seltsame Wild einzusaugen. Das „Paris Journal" gidt über diesen merkwürdigen Han» delsartitcl solgcnde Aufschlüsse: „Einer unserer re» nommirtesten Nestaurateure hat ein Mittel gefunden, aus diese» Nagelhieren ein köstliches Gericht herzn» stellen. Er bereitet sie i» Champagner mit starten Gcwmzeu. Er tann dabei nicht all den Aufträgen genügen, die an ihn gelangen, denn das „Nallencsseu" gehört zu dem neueste»! Ton. Der Markt dieser Thiere findet auf dem Platze des Hotel de Ville statt, wo die Aushändigung der Waare an den Käufer auf sol» geude Weife geschieht : „Da die Natte» in einem gro» ßc» Käfig eingeschlossen sind, so wählt man unter der Menge das Thier, welches man zu haben wünscht. Mittelst einer kleine» Nulhe bringt bann der Händler die Ratte i» eine» ander» Käfig, i» welchem sie nun allein ist, bann tommt eine große Dogge herbei, man öffnet den kleine» BeKäller und die Natte läuft her» aus. Aber die furchtbale» Fangzähne des Hundes er» greifen fie sofort, er zerbricht ihl das Klcuz uud leg/ sie saubel zu den Füße» des Käufers. Eine Natte lostet 60 Eentimes, wie man sieht, ein recht hübscher Preis. Weuu der Pariser sciuen Widerwillen über» winden tann, so habe» wir noch für 14 Tage frisches Fleisch rou Nalten, deren Paris 30 Millionen ent» hält. Auch den nöihigen Champagner? Nicht weniger interessant dürfte es sein, daß die Belgier, gewohnt, die in Paris herrschende Mode nachzuachlen, jetzt auch Nattenfleisck für eine Délicatesse erklären und ver« speise». „L'Economie" von Tournai lüudigt bereits das zweite Natten-Eouper an, welches dort veranstaltet wird. Liebhaber tonnen Theil nehmen. Fwei wohl« dressirte Natlcufäüger werden im Echlachlhause, wo es von Naitcn wimmelt, Jagd machen, und man wird die schönste» Exemplare i» die Küche liefern. (Zcitungs'Nbonnement.) Es ist allerdings schon öfter dagewesen, daß ein Zeiiuugsbesitzcr in Amerika seinen Lesern die Erleichterung gewährte, das Abonne» ment in Naturalien entrichte» zu können. Das Verdienst dies in ein System gebracht zu haben, gebührt unstrei» tig Htn. I. I. Tomplins, Herausgeber des „Senti» nel" in Guttcnberg. lowa. Derselbe hat folgende» Tarif publicirt: „Abonnementspreis" : 1 Jahr: 75 Pfund Mehl »der 6 Bushel Kartoffeln oder 2 Bushel Vohnen oder 2',- Vushel Zwiebeln oder 12 Pfd. But» ter oder 15 Pfd. Käse oder 20 Kohlköpfe oder 12 Pfd. Schinken oder 15 Pfd. Pökelfleisch oder 3 Fuhren holz '/, Jahr: Je zwei Drittel des Obigen.