Variétés.
L'UNION., 1861-11-06 00:00:00

Variétés. De l'engraissement des poulets à la mécanique. — Nous ne plaisantons pas. La description de la machine dont il va être question a été faite dans un bon livre qui a eu plusieurs éditions, et par un honnête homme qui écrivait il y a plus d'un siècle. „Je viens de voir dans une abbaye, disait-il, une machine singulière et tout à fait commode, pour engraisser la volaille. Sans l'avoir vue, je n'aurais pas imaginé qu'un homme pût empâter une cinquantaine de poulets en une demi-heure. Il ne lui faut i u'un coup de pied pour chacun. Cette machine est fort simple à voir, je suis fâché qu'il ne soit pas aussi aisé de la donner à comprendre. ..Sur un escabeau à hauteur de bras, s'élève une manière d'entonnoir d'airain ou de fer blanc, dans lequel on verse la mangeaille. Du bas de cet entonnoir sort un robinet à peu près comme celui d'une théière On fait descendre en dedans de l'entonnoir jusque vers le bas un secret garni d'une soupape, à côté de laquelle la mangeaille passe dans le fond dudit entonnoir. Ce secret est suspendu par une petite verge de fer qui fait ressort et qui s'élève depuis l'escabeau jusqu'au-dessus de l'entonnoir. A cette même languette, tient une corde qui descend jusqu'au pied de l'escabeau. Là, elle est arrêtée par une petite planche mouvante, sur laquelle l'ernpâteur presse un peu du pied; par ce mouvement la corde tire la languette de fer pliante qui, de son côté, en s'abaissant, force l'entonnoir, et par là, le secret, faisant l'effet d'une pompe foulante, presse la liqueur et l'oblige à sortir par le bout du robinet que l'engraisseur tient dans le bec du poulet au-dessus de sa langue. Il a soin de retirer le poulet à l'instant où il sent qu'il en a pris assez ; autrement il l'étoufferait : s'il en a un peu trop, il faut le faire dégorger dans un vaisseau placé audessous du robinet. „La mangeaille est de la farine détrem- pée dans du lait: elle doit être médiocrement liquide. La farine d'orge mêlée à moitié de sarrasin est la meilleure. On en donne aux poulets deux fois par jour, tant qu'on voit qu'ils la digèrent bien, puis seulement une fois. On lave l'entonnoir à l'eau fraîche, chaque fois, de peur qu'il n'aigrisse. Au bout de huit jours, les poulets sont bien blancs et mangeables. Au bout de douze à treize jours au plus, ils sont de haute graisse et d'un goût excellent. Cette invention m'a parut fort utile pour les communautés, les grandes maisons et les volailliers. Quel siècle fut plus inventif que le nôtre pour les commodités de la vie?" — Mercuriale des Halles et des Marchés. Nous voyons avec un vif plaisir, dit le Journal de Marchiennes-au-Pont, que les bienfaits de la publicité périodique commencent à être sainement appréciés par les demoiselles à marier. Voici une annonce qu'on nous présente : « Une demoiselle, âgée de trente-cinq ans, ayant une maison à Montigny et un revenu de 300 fr., désire trouver un mari qui ne soit pas employé de bureau ; elle accorderait la préférence a un marinier. Prendre l'adresse au bureau du journal, où l'on verra le portrait photographié de la demanderesse. » Sept lignes à 20 c. ; total, 1 fr. 30 c. Il n'est plus désormais de jeune fille plus ou moins majeure qui, pour pareille bagatelle, voudra s'exposer de gaieté de cœur à coiffer sainte Catherine. Pierre Heintze rédacteur responsable.