Unsere Nahrungsmittel. (Schluß.)
Der Wächter an der Sauer, 1854-01-25 00:00:00

Unsere Nahrungsmittel. (Schluß.) Verdaulicher als Brot und fast so nahthafi als Fleisch nnd die Hülsenfrüchte: Erbsen, Bohne», Linsen, wegen ihres starken EiweißgehaltS. Sie verdienen den Namen „Trost der Armen" mehr als die Kattof» fein, in denen Fetldildnee und Eiweiß gerade im um» »elehrlcn Verhällniß wie im Blute vorhanden sind. Kartoffeln find schwer verdaulich und wenig nahrhaft. Tristan ihrer sollten Hülsenfrüchte unsere Felder de« decken und den Armen eine »vohlfeile und zugleich kräf'ti-8« Speise nahem. Jedenfalls darf man Kattoffeln nie in Btnnnenwasset lochen, weil sie durch den Kalk und schwerverdaulich weiden; am zuträglichsten sind st« in Suppenform. Em Gerichl von Fischen wird wegen seines PhosphorgehallS aIS vorzügliche Himnahtung gepriesen. Gemüse und Obst enthalte», nicht gerade viel Nährstoff, aber sie fördern durch ihre Säuren und die Verdauung und durch Auflö« fung der festen Speisebestandtheile verdünnen sie da« Vlut. Daß deutschbelicble Sauerkraul «st in det Thal als das zweckdienlichste unter allen Gemüsen zu empfehlen. Unter den Getränken ist vot allen die Milch zu nennen, dag Nahtungsmittel allet Nahrungsmittel, «velches das jüngste menschliche Leben allein «hält und entwickelt. Sie vereinigt AlleS. waS dem Blute zu» gute kommt, und in den besten Mischungsverhältnissen. AIS nahrhaftes Getränk ist wegen ihres Eiweißgehal» les die Chocolade zu empfehlen; die Schiververdau« lichkeii ihteS Stärkemehls und Talgstoffs wird durch den narkotischen (lacaostoff ausgeglichen, der di« VerdauungSdrüfen zu stärkerer Thätigkeii teiz«. Det nat» kotifche Stoff im Thee und Kaffee ist em und derselbe, man nenn! ihn Theestoff, The'i'n. Beide Getränke sind wenig nahrhaft, abet von hirnbelebendet Wirkung. Tbee dürfte dem stillen Theoretiket. dem grübelnden Slubenmenschen, dem Beamicn, dem Eontoristen, Kaf« fee dem Dichter und Künstlet und dem ptaitifchen Denlet, dem SlaatSmanne, Feldhettn votzugsweise zu empfehlen stitt. Biet ist etiva so nahrhaft als Obst, also nur wenig. Wein eiufptich! dem Zucker weisser an Nahrhaftigkeit, eine bedeutende Stufe, welche gebearm» >e Wasser noch lauge nicht etteicheti. Umgekehrt ist es mi« dem Gehalt an Alkohol; derselbe beträgt bei einfachem Bier l Procent, bei 31 le bis zu 8, bei Wc n bis zu 28, bei Braulwein bis zu 50 Procenlen. Ist det Genuß von Spiriiuosen schädlich? Bei mäßigem Genuß: Nein! Det Alkohol biete« sich im Blule dem eiiigcaihmcien Sauetstoff zut Verbrennung dar und die genossenen Epeifen »vetden nur spä tet verzehrt, als es ohnedies geschehen würde. Für Leute, denen die Kost spärlich zugemessen ist, mögen deshalb Spi» riiuofen — mi« Maßen allerdings — als Speise et» hallet empfohlen fein. Dieselben auf feitetzeugende Nahtungsniiiiel zu genießen, ist unvernünftig, denn Fett und Spiritus spielen genau dieselbe Rolle im In» nein, sie erzeugen die Lebensflammen; es brauch! deß» halb nur eins von beiden vorhanden zu fein. Einem vielverleumdeten Gewürz, dem Zucker, gibt die Chemie feine Ehre «vieder. Weil entfernt, die Zähne zu verderben, nährt er sie vielmehr; ebenso die Knochen. Die Milchsäure, in die er sich verwandelt, fördert die Verdauung. „Man lasse deshalb den Kleinen ihre Freude und den« Ehristbaum feinen Reiz!" sagt (mit sich von selbst, verstehender Ausnahme des Zuviel) Molefchoi!, aus den wir („Lehre von den Nahrungsmitteln", «i'rlan. gen, bei Enkc) verweisen, falls man sich übet die« interessant« Thema des Ausfühtlichm zu unterrichten geneigt ist.