Variétés.
L'UNION., 1868-10-29 00:00:00

Variétés. Trarsfusion du sang. — On lit dans les journaux italiens que dans une des grande salles de l'hôpital de Milan a été opérée ta transfusion du sang sur une femme affligée de chloroémie. Cette opération a été faite par le chevalier de Cristoioris, médecin-chirurgien en chef, en présence d'une foule de docteurs, parmi lesquels se trouvaient deux professeurs de l'université de Rome et un de celle de Pise. L'opération a eu un succès très-satisfaisant sous tous les rapports, dans son exécution et dans les premiers résultats déjà obtenus. Voici le menu d'un dîner sans cérémonie au château de Stichill, en Ecosse, c'est une élégante petite carte, piiée comme une brochure du meilleur éditeur et imprimée en couleur avec beaucoup de goût, qui nous le détaille. La photographie de Stichill House est à la première page ; on croirait voir Fontainebleau, c'est d'un aspect tout à fait royal. La bannière flotte sur le pavillon principal, flanqué de quatre tourelles; le développement de la façade est immense. Passons maintenant au petit dîner de famille : Potages. Consommé clair de concomb res — Purée Crécy. — Potage à la reine. — Potage de veau à la tortue. Poissoyis. Cabillaud sauce aux huîtres. — Turbot. — Tranches de saumon grillées. Entrées. Petits pâtés de riz de veau à la crème. — Boudins de lièvre à la Monglas. — Boudins d'huîtres à la crème. — Fricassée de poulet aux banquettes de truffes. Relevés. Poulardes braisées à la jardinière. — Rond de veau aux champignions. — Perdreau braisé aux choux. — Selles de mouton rôti. Légumes. Choux-fleurs à la crème. — Haricots flageolets à la maitre-d'hôtel. — Pommes de terre au beurre. — Asperges en branches. Rôts. Perdraux. — Poulardes. — Cannetons. — Cailles de France. Entremet. Moelle de légumes. — Purée d'épinards à la velouté. — Dariolles d'œufs et jambon à la Pôrigneux. — Gelée au vin de Madère. — Crème de mille fruits. Gâteau de cerise à la parisienne. Relevée. Talmouse de gruyère à la Saint- Denis. — Souffle aux fleurs d'oranges. Glaces. Crème de chocolat. — Eau de framboises. On ne meurt pas de faim à Stichill house ! Voici un fait assez piquant raconté par un ré acteur du Sècle: Un monsieur, — qui professe probablement la h ine de la nicotine, —- voit tout à coup, à l'une des sta'ions du chemin de fer d'Orléans, le wagson où nous nous trouvions avec lui envahi par six fumeurs acharn'S. Notre homme les lais°e d'abord s'installer, puis, quand le train est en marche, il tire de sa poche un flacon qu'il débouche et dont il s'échappe aussitôt une odeur désespérante, moitié ammoniacale, moitié Bu furique. Exclamation terrible des fumeurs. — Mai>, monsieur, veuillez boucher ce flacon; vous nous empoisonnez! — Mais, messieurs, vous ne m'avez pas deman lé la permission d'affaiblir mon intelligence avec vos cigares; mon acide en est le contre-poison. Il fallut composer: les fumeurs jetèrent leurs appareils à nicotine et le monsieur boucha son flacon. Il répète, nous a-ton dit, son expérience chaque fois que les fumeurs sont en torce. Aussi, sur le chemin d'Orléans, ceux qui connaissent l'anecdote ne manquent-ils pas de de i ander si le monsieur au fl.con est là. On n'a qu'à répondre oui pour qu'ils ne fument pas.