Allerlei Geschäfte.
Luxemburger Wort, 1870-05-07 00:00:00

Allerlei Geschäfte. Paris, 28. April. Wie soll man es möglich machen, über Paris und Pariser Verhältnisse zu schreiben, ohne mit dem Plebiscit in Berührung zu kommen! Hat man die Zeitungen, die von nichts anderm mehr sprechen, endlich mißmuthig aus der Hand gelegt, will man sich durch einen Spaziergang die plebiscitarischen Grillen ein wenig vertreiben, so geräth man fast aus dem Regen in die Traufe. Die Promenaden sind belebt: die Unterhaltung ist Plebiscit! Verstopft man sich die Ohren, so sieht man wenigstens die Herren in „Plebiscit" genannten Sommerüberziehern, die Damen in gleichnamig getauften Roben vorüberziehen. An allen Ecken und Enden Placate, Verordnungen, Proklamationen, deren Inhalt „Plebiscit" ist. Die Couplets in den Theatern, die Chanfons der Café-Chantans ziehen das Plebiscit mit den Haaren herbei, um der Actualität Rechnung zu tragen. Und das wird in wachsender Proportion bis zum 8. Mai und noch darüber hinaus dauern. Ich habe den Minister Ollivier nie leiden können, wenngleich ich kaum mehr von ihm kannte, als seine äußerst unliebenswürbige Außenseite; aber seitdem er uns in den herrliche« Frühling jene langweilige Plebifcit-Geschichte hineingeworfen hat, ist er mir geradezu unausstehlich geworden. Wenn etwas Vernünftiges dabei herauskäme, ließe man sich die Sache vielleicht noch gefallen. Aber' einige Millionen Menschen in Bewegung zu setzen, unter denen die wirklich Gebildeten einen kleine.« Bruchtheil ausmachen, die nur nothdürftig Unterrichteten aber und die gänzlich Unwissenden die Majorität darstellen, damit sie auf eine Frage, deren zweiter Theil den ersten verneint und deren Ganzes etwas ganz Anderes meint als der Wortlaut ausdrückt, Ja oder Nein antworten sollen — das widerspricht zwar nicht einer gewissen Politik, sicher aber dem gesunden Menschenverstände. Da ich jedoch, Gott sei Dank, mit der Politik nichts \ zu thirn habe, so schlage ich Ihren geschätzten I Lesern vor, mit mir auf ein angeres Thema überzugehen. Die ehrenwerthe Genossenschaft der hiesigen Lumpensammler hat vor kurzem einen sehr schmerzlichen Verlust erfahren: ihr Doctor ist gestorben. Dieser Mann war einst ein Arzt vom besten Tone, ein Arzt nach der neuesten Mode, eine Zierde der aristokratischen Sa- Ions. Er hatte indessen einen schlimmen Feh\ 1er, nämlich den, daß er wohl Andern eine j strenge Diät vorschreiben, aber selbst keine beobachten konnte. Es ging ihm, wie manchem seiner Collegen, die besser Bierbrauer oder Weinhändler als Jünger des Acsculap geworden wären. Nachdem er seine nobele Praxis vertrunken hatte, verzechte er die des Mittelstandes, und so fort, bis das Elend ihn endlich zwang, eine Zuflucht unter den Lumpensammlern zu suchen. Unter ihnen hat er die letzten Jahre verlebt, seiner Kunst und seiner Leidenschaft gleichzeitig dienend. Das Leichenbegängniß war einer solchen Laufbahn würdig. Die ganze Genossenschaft dieser Industriellen folgte dem Sarge, — und mehr als eine ehemals glänzeilde Stellung war in dem Zuge vertreten. Ein früherer Notar, ein gewesener Ädvocat, ja sogar ein vormals mit Kraft administrirender Unter-Präfett hatten Corpsgeist genug, ihre Angehärigkeit zu der Lumpen-Colonie bei dieser hervorragenden Veranlassung öffentlich zu bekennen. Viele Wege führen nach Nom, aber noch mehr führen zu dem Viertel der Chiffonniers. Ueberhaupt existiren hier zu Lande allerlei Geschäfte, die. wenn sie nicht gerade eine Pariser Specialität sind, so doch anderswo kaum in solcher Ausbildung und Blüthe gedeihen. Ich will zunächst nicht von jenen großartigen Börsen- und Schwindel Unternehmungen sprechen, bei denen es sich um Millionen handelt, die meist aus den Ersparnissen des kleinen Bürgers, des Handwerkers und der Dienstboten zusammengebracht werden. Sie dienen nur dazu, einige gewissenlofe Créature» zu bereichern und unzählige Menschen um ihre sauer erworbenen Groschen oder gar an den Bettelstab zu bringen. Auch nicht von jenen Cassirern erzähle ich, die durch geschickte Buchführung ein Deficit allmälig zu zwei Millionen anwachsen zu lassen verstehen, und Jahre lang zu verheimlichen wissen. Solche Dinge stecken mir heute nicht in der Feder. Ich möchte mich vielmehr mit der kleinern Industrie befassen, indem ich mir vorbehalte, auf die große gelegentlich zu rückzukommen. Treten wir in eine Restauration, aber bleiben wir nur in den vergoldeten, mit mannshohen Spiegelscheibe» ausgeschmückten Speise-Sälen. Meine Leserinnen werden trotz« dem sie es sich nicht nehmen lassen wollen, einen Blick in die Küche zu werfen. Nun ja, aber erst nach Tisch, wenn uh bitten darf. Dann räumt der Kellner die Teller und Schüsseln ab und sie dem Spüler, dem „plongeur," wie der fachgemäße Ausdruck lautet. Dieses nützlich« Geschöpf hat zur Erfüllung seiner Funktionen ein hohes cylinderförmiges Gefäß zur Verfügung, dessen Inhalt den ganzen Tag über im Kochen erhalten wird. „Fett schwimmt oben," sagt das Sprüchwort. Das weih der Plongeur sehr genau; denn wenn er des folgenden Morgens un seinen über Nacht erkalteten Epüleimer zurückkehrt, ist die Oberfläche de» Wassers mit einer dicken Feitkcuste überzogen. Dieselbe wird sorgfältig abgeräumt und nun das Wasser wieder zum Kochen gebracht. Dieses Manöver wiederholt sich so lange, bis die Flüssigkeit in Folge der Menge des aufgenommenen Fettes ihre Dienste als Spülwasser versagt. Jetzt bildet dieselbe einen wirklichen Handelsartikel. Die Seifenfabrikanten kaufen sie bei dem Plongeur, die Tonne für einige Silbergroschen mehr als einen Thaler. In großen Restaurationen wirft dies einen hübschen benverdienst ab. Aber die Reinlichkeit! Deshalb habe ich ja den verehrten Leserinnen angerathen, erst nach Tisch die Küche zu besuchen. Vor Tisch würden sie so viel sehen, daß sie das Essen darüber verlernen könnten, Da wir ein Mal an der Küche und dem, was damit in Verbindung steht, angelangt sind, fo dürfte ich wohl auch die Centralhallen in den Kreis unserer Besprechung hereinziehen. Am bekanntesten sind die Centralhallen bei der Kirche St. Eustache, jener un« geheuere überdeckte Markt, von etwa 500 Fuß Länge uud fast 400 Fuß Breite, von wo aus Paris seinen Hauptbedarf an Gemüsen, Butter, Käse. Fischen, Geflügel u. dgl. bezieht. Fast dasselbe Leben und Treiben wie über der Erde herrscht in den Kellern dieses weitläufigen Gebäudes, die nicht weniger als 1200 Gasflammen zu ihrer fort« währenden Beleuchtung erfordern. Da sind zunächst die „Eierzähler" thätig, die über Zufuhr und Verkauf dieses wichtigen Handelsartikels Buch führen. Besonders in der Osterzeit gewinnt dieser Geschäftszweig eine großartige Ausdehnung. Nach einer ungefahren Berechnung hat Paris in der letztvergangenen Charmoche nicht weniger als 1,500,000 Eier verzehrt. In dieser Zahl find jedoch nur diejenigen Eicr enthalten, die der gewohnliche Küchengebrauch zu Pfannenkuchen, Backwerk u. s. w. erforderte. Aber erst die gefärbten Eier, die eigentlichen rothen Öfter« eier! Die Zahl derselben geht in's Fabelhafte und soll bis zu 70 Millionen angewachsen sein. Aber wie will man eine solche Rech-nung aufstellen können? Ziemlich einfach. Ein hiesiger Geschäftsmann hat es fast zu seinem Monopol zu machen gemuht, für ganz Pari« die rothen Eier zu liefern. Sein unergründlich tiefer Kessel kann deren nicht weniger als 14,000 auf ein Mal fassen. Das Färben gefchieht. wie in Deutschland mit Campecheholz und Alaun. Wie namhaft diese Industrie sein muß, geht schon daraus hervor, daß sie dem Unternehmer jährlich circa 20.000 Fr. Rein« gewinn abwirft, obfchon man die gefärbten Eier bei den Eßmaarenhändlern zum Einzelpreise von zwei Sous kaufen kann, ein Preis, der für Paris gewiß äußerst mäßig ist. Steigen wir wieder in die Keller der Centralhallen, so finden mir noch die „Käsebearbeiter". Sie geben dem Ehester seinen goldenen Teint, bringen den Schweizer zum „Weinen" — oder wie Hauff sich poetischer ausdrückt, sie machen, daß er „stolze Butterthränen schwitzt." Der Fromage de Brie und dessen Verwandte kommen unter ihrer geübten Hand zum „Laufen", und die scharfen Käfe, wie der Roquefort, zum „Kratzen". Wirklich interessant ist es, wenn man die Nerven dazu hat, den „Nupfern" eine Zeit lang zuzuschauen. Dieselben haben eine Ge° wandtheit ohne Gleichen, ihren Opfern den Hals umzudrehen. Ein vollendeter Nupfer schlachtet sechszig Stück Federvieh in der Stunde ab, und in weniger als fünf Minuten hat er eins derselben seines ganzen Gewandes entledigt, ohne nur das kleinste Flaumchen übersehen zu haben. Dieser letztgenannten Klasse arbeiten die „Stopfer" indirekt in die Hände. Sie beschäftigen sich meist nur mit den Tauben, denen sie das Futter aus ihrem Munde in den Schnabel hineinblasen. Dazu gehört viel Hebung; auch muh ein solcher Stopfer einen guten Athem besitzen, um von seinem Geschäft leben zu können. Er bezieht nämlich vom Dutzend „gestopfter" Tauben nur fünfundzwanzig Centimes, vorausgesetzt, daß er vollkommen ausreichende Arbeit geliefert hat. Zuletzt will ich nach einer eigenthümlichen Sorte von Näherinnen ermähnen, die wirklich gut daran thun, sich zur Ausübung ihres Handwerts in einen Keller zurückzuziehen. Sie befassen sich nämlich damit, dem zum Mästen bestimmten Geflügel, besonders den Kapaunen, die Augenlieder zusammenzunähen. Früher begnügte man sich, diesen armen Thieren die Augen einfach auszustechen. Tiefer Barbarei hat der Thierschutzverein durch energisches Einschrci. ten Ende gemacht; daher ist jetzt die rohe Grausamkeit in raffinirte umgestaltet worden. Der Mensch erlaubt sich zuweilen viel mit der Natur, deren König zu sein er so gern annimmt. In der Normandie z. B. zieht man den Schweinen starke Eisendrähte durch die Schnauze, um denselben in dieser Weise das Wühlen auf den Wiesen zu verleiden. Doch gehen wir zu andern Industriezweigen über. In einer Stadt, wie Paris, spielen begreiflicher Weise die Dienstboten eine sehr bedeutende Nolle. Es ließe sich hierüber ein ganzes Werk schreiben, besonders über die französischen Domestiken, die nicht allein eine besondere Klasse, sondern nach meiner Meinung sogar eine besondere Race bilden. Welche Aufschlüsse könnte ich den hochgeschätzten Damen, den Hausfrauen und Müttern in dieser Hinsicht bieten; Ich wage indessei' nicht, auf diesen Gegenstand vor der lichkeit eines Zeitungsleserkreises genauer ei* zugehen. Einen Fall nur will ich zur Chfr raktcrisirung hiesiger Verhältnisse anführe,,. Eine Dame, die ich persönlich kenne, die Marquise de G., bedurfte einer Kammerjungfer. Sie hatte zwei Mal nach einander sehr unangenehme Erfahrungen gemacht, so daß sie sich dazu entschloß, um ihre Bekannteu, auf deren Empfehlung hin sie die betreffenden Zofen in ihr Boudoir zugelassen, nicht nochmals in Verlegenheit zu setzen, sich an ein Bureau de Placement zu wenden. Man schickte ihr ein junges, anscheinend sehr braves und dienstweiliges Mädchen, dessen Zeugnisse sich in Lobeserhebungen überboten. «Wo haben Sie zuletzt gedient?" fragte die Marquise. „Meine letzte Stelle hatte ich bei der Gräfin S. Faubourg St. Honore," war die Antwort. Die Dame lieh des Nachmitags anspannen und begab sich zu der Gräsin S. Hier wurde sie von einem Bedienten in Livree empfangen, in einen geschmackvoll eingerichteten Salon geführt, und bald darauf erschien die Gräfin, eine würdige Dame, in einfacher, aber äußerst gewählter Toilette. Nach den üblichen Entschuldigungen wandte sich das Gespräch der zu engagirenden Kammerzofe zu, und die Marquise erhielt über dieselbe die besten Versicherungen. „Das Mädchen hat mir zwei Jahre lang ausgezeichnete Dienste geleistet," sagte Gräfin S. ; „ich habe sie nur dehhalb entlassen, weil ich bemerkte, daß sie mit einem meiner Bedienten ein Verhältnis anzuknüpfen im Begriffe stand. Wenn ich auch an und für sich dies nicht tadeln will, konnte ich es doch aus Prinzip in meinem Haufe und in meiner Stellung nicht dulden." Die Marquise empfahl sich mit der festen Ueberzeugung, an ihrer neuen Kammerjungfer eine gute Acquisition zu machen. Nach kurzer Zeit bemerkte sie jedoch, daß aus ihrer Garderobe allmählich mehrere Stücke verschwanden, die, nachdem ihr Verdacht durch verschiedene Umstände in ein bestimmmles Geleise gerathen, sich bei einer vorgenommenen Untersuchung zum Theil wirklich unter den Sachen ihrer Soubrette wiederfanden. Es versteht sich von felbst, daß die ungetreue Dienerin fofort vor die Thüre gesetzt wurde. Nun wandte sich die Marquise an ein anderes Bureau und sah dann auch bald wieder verschiedene Bewerberinnen um den vakanten Posten in ihrer Wohnung. Nachdem sie ihre Wahl getroffen, stellte sie die übliche Frage: „Wo haben Sie zuletzt gedient?" „Bei der Baronin B., Faubourg St.-Honoré", antwortete die Kammerjungfer. Die Marquise fuhr wieder hin, fand sich aber ein wenig überrascht, sich genau an derselben Wohnung wiederzufinden, wie das erste Mal. Sie dachte, Gräfin S. sei unterdessen ausgezogen, zumal ein andrer Bediente in anderer Liurée sie in einen mit anderm Mcublement versehenen Salon einführte. Aber welches Erstaunen bemächtigte sich ihrer, als dieselbe würdige Dame in's Zimmer trat und sich auf Befragen dies Mal als Baronin vorstellte. Sie gab mied e rum ihre Geschichte von zweijährigen treuen Diensten zum Besten, theilte aber nunmehr dem Bedienten die Nolle des Verliebten zu. Kurz, die Gräfin S. sammt der Baronin B. war nicht Anderes als eine Agentin der verschiedenen Bureaux, welche ihre Diener« schaft aus zeitweilig ohne Beschäftigung he« rumlungernden Domestiken zusammenfetzte u. für deren Placement einestheils ihre Procente von den Commissionairen, andernlheils von den glücklich untergebrachten Dienstboten selbst bezog. Es bedarf keiner Versicherung, daß die Marquise das Ihrige dazu beigrtragen hat, um die Polizei von dieser Art von Industrie lebhaft zu interessiren. Der Zufall war der Entdeckung eines Schwindels günstig gewesen, der schon seit lauger Zeit in der schamlosesten Weise mar betrieben worden. Mit dieser Entwickelung der Geschichte bin ich aber an einem Punkte angelangt, wo die Industrie aufhört und die Gaunerei anfängt. Dieses letztere Capitel ist jedoch noch ausgedehnicr als das der Dienstboten. Dehhalb möchte ich es vorziehen, für heute meiner Unterhaltung mit den geschätzten Lesern und Leserinnen ein Ziel zu setzen. Man wird ohne Zweifel finden, daß der vorliegende Artikel ein wenig bunt zusammengesetzt ist und des eigentlichen Zusammenhanges entbehrt. Allein die Schuld liegt nicht so sehr an mir, als an den augenblicklichen Verhält« Nissen, die mich zwingen, zu meiner Entschuldigung mich des bekannten Ausspruches des Schüler's aus Göthe's Faust zu bedienen: „Es wird mir von alle dem so dumm, Als ging mir ein Plebiscit im Kopf herum! " K. Vztg.