Branntweinbrennerei. Mittel das Anbrennen der Matsche im Branntweinkessel zu vrthüten.
Luxemburger Bauernzeitung, 1857-03-20 00:00:00

Branntweinbrennerei. Mittel das Anbrennen der Matsche im Branntweinkessel zu vrthüten. Das einfachste Mtttel das Anbrennen der Matsche zu verhüten ist ein anhaltend lebhaftes Feuer unter dem Kessel zu Unterbalten, weil eine unregelmäßige Heizung, wobei die Maisch? aus dem Sieden kommt und die dickeren Theile sich mehr zu Boden senken können, leicht das Anbrennen verursacht, während bei fortwährender Dampsentwickelung diese Theile stets in Bewegung bleiben. Man muß ferner die Maische vor dem Einfüllen in die Maischbntte gut durchrühren , daniit die schwe- reren Theile gleichmäßig vertbeilt werden. Bor dem Brennen ist der Kessel sauber zu reinigen und dabei jedes schwarzes Fleckchen vom Boden durch Schauern mit Sand zu entfernen, weil an solchen Stellen, am schnellsten ein Anbrennen erfolgt. Im Falle man sich einen neuen Kessel anschaffen sollte, so gebe man einem tieferen den Vorzug der nicht aus zu schwachem Kupfer hergestellt sei. In einem solchen Gesäß brennt es bei weitem nicht so leicht an. Mittel dem Branntwein jeden s ch l e ch- ten Geschmack und Geruch wegzuneh- m en. Die folgende Mittel sind auch bei einfachen Brenn- crcien wo man keine Rectisicativns- und Dephle- gmirungs-Apparate hat, mit Erfolg anzuwenden: 1. Entfnscln des Branntweins. DaS Fuselöl ist eine graue, grüne oder braune fettige Masse, von ausgezeichnet starkem Fusclgc- rnch. Verdünnt man fuselich riechenden Brannt- wein mit Wasser und läßt das Gemisch erkalten, so scheidet sich das Fuselöl als eine Fettmasse ab. Um diesen widerlichen Geruch zu beseitigen hat man Versuche mit Säuren, Alkalien, Chlorkalk, Salze, Milch imd Kohlen gemacht. — Kohlen leisten richtig angewendet den besten Dienst; darum wollen wir nur dieses Verfahren hier angeben, sind jedoch bereit die andern aus Wunsch mitzutheilen. Die Holzkohlen wie man sie in der Schmiede braucht werden noch einmal eine Zeitlang ausgeglüht und gelöscht. Diese Kohlen werden dann in kleine mö- glichst gleich große -'Stückchen zerbrochen, und der Staub abgesiebt. Mit diesem Kohlenklein wird ein kupfernes, culindrisches ^Gesäß, welches unten und oben einen eingelegten durchlöcherten Boden hat, angefüllt nnd dieses zwischen dem Beckapparate und der Schlange aufgestellt, daß die Weingeistdämpfe von unten nach oben die Kohlen streifen mäßen, und wird der Branntwein zweimal so behandelt, so ist er vom Fuselöl absolut rein und (hält sich fusclfrei beim Lagern. 2. Mittel dem B r a n't wein den brenzlichen Geschmack wegzunehmen. Für 100 Liter Branntwein nimmt^man Concentrirte Schwefelsäure 300 GrammeS Starker Essig 1200 Gramines Dies läßt man 24 hStunden"digeriren, distillirt eS dann in einem Marinbad und rcctificirt es hernach mit 000 Grammes braunsteinsaurem Kali. 3. Mittel ben Modergeruch zu beseitigen. Man distillirt 100 Theile Branntwein über 3 Ge- wichtS^heile kohlensaure Magncsie. 4. Mittel denBranntweinälterzu machen. Auf 1 Liter frischen Branntwein gießt man 5—6 Tropfen Ammoniak nnd schüttelt sehr stark. Man läßt ihn etliche Tage stehen. Andere Geheimnisse über die verschiedenen Verfahren beim Branntweinbrennen sind wir erbötig auf sran* kirte Anfrage, gleich gratis mitzutheilen.