Miếng nem rán kia chỉ là nhân xu hào, cà rốt, củ đậu... nhưng với bát nước chấm tài tình, đĩa rau xà lách ngon lành tươi tắn... cho ta kỷ niệm về những lần ăn món nem rán Cát Tần, Tế Mỹ, Đình Vải Thâm (những quán ăn nổi tiếng một thời) hoặc bữa nem ngày ba mươi Tết, bữa nem ngày sinh nhật đông vui... Ít ai có thể ăn chay thường xuyên, gọi là trường chay.