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Como a história da ciência pode contribuir para o ensino de biologia? Um olhar para a história das mulheres
Authors: Farias Yaci Maria Marcondes 
Published: October 2022

O campo de pesquisa História das Mulheres tem aparecido com regularidade na literatura especializada dos últimos cinco anos associada ao ensino de ciências. Diversas(os) autoras(es) pontuam o potencial e relevância desta associação em um ensino crítico, antiopressivo e não sexista. Nesse sentido, este artigo buscou apontar, por meio de uma revisão bibliográfica integrativa, possíveis maneiras pelas quais a História da Ciência, aqui em específico, a história das mulheres na ciência, pode contribuir para um ensino de biologia que vá além da mera apreensão dos conteúdos tradicionalmente atribuídos ao currículo de biologia, mas que contextualizando-os, promova uma aprendizagem crítica, reflexiva, principalmente no que concerne à opressão de gênero. Essa pesquisa constatou o grande potencial das trajetórias e pesquisas de mulheres cientistas para um ensino de biologia contextualizado que objetiva promover uma educação crítica e não sexista.
Helena Hirata fala aos Cadernos de Gênero e Tecnologia
Authors: Casagrande Lindamir Salete 
Published: October 2022

A seção de entrevistas dos Cadernos de Gênero e Tecnologia é um espaço no qual temos a honra de conversar com grandes pesquisadoras na área de gênero, mulheres, feminismos e sexualidade entrelaçadas com educação, divisão sexual do trabalho, ciência, tecnologia, dentre outros tantos componentes da sociedade. Chegou o momento de conversarmos com uma das maiores sobre a divisão sexual e social do trabalho e o cuidado. Nos referimos a de Helena Hirata, pioneira neste campo de pesquisa e com trabalho reconhecido a nível mundial.Helena é uma japonesa que cresceu no Brasil e hoje vive na França. Esses três países, suas culturas, conquistas e mazelas estão presente em sua obra. Construir um mundo mais justo é pensar numa sociedade na qual as atividades de cuidado com o lar e com as pessoas sejam divididas equilibradamente entre todas as pessoas que constituem a família.Nesta conversa, convidamos às/aos nossas/os leitoras/e a conhecer um pouco da trajetória desta grande pesquisadora, bem como, de sua forma de pensar sobre a temática da divisão social e sexual do trabalho, do cuidado, o care, enfim, da sociedade.
Avaliação de possíveis substituintes ao cloro para uso na sanitização de alimentos orgânicos
Authors: Serena Natália Notto , Godoy Rossana Catie Bueno de , Prado Maria Rosa Machado 
Published: October 2022

Apesar do aumento da procura de alimentos orgânicos que apresentem segurança e qualidade, inúmeras pesquisas demonstram que são comuns os casos de doenças de origem alimentar associados a seu consumo. As contaminações ocorrem principalmente devido a sanitização e armazenagem incorretos. Este processo torna-se ainda mais grave para alimentos que serão consumidos crus, como ocorre com a maioria das hortifrutícolas. O presente trabalho tem como objetivo caracterizar três produtos que podem ser utilizados na sanitização de alimentos orgânicos, por meio de análises microbiológicas, e avaliar as características sensoriais dos alimentos submetidos à sanitização. O tomate foi o vegetal de escolha para realização das análises, por ser consumido cru na maioria das vezes, além de ser um dos alimentos mais comuns como causador de surtos alimentares. Para as análises microbiológicas foram utilizados métodos preconizados pela Legislação, e as análises sensoriais foram realizadas utilizando o método de diferença simples. Foi possível determinar o melhor método de sanitização sem que o mesmo interfira nas características sensoriais do alimento analisado. Observou-se que o peróxido de hidrogênio foi o mais eficiente entre os três sanitizantes analisados, apresentando uma possibilidade de utilização como um sanitizante que não ofereça risco a saúde, que não possua custo elevado e que não deixa resíduos no produto. Nas análises sensoriais não foi observada diferença de aroma e sabor no alimento sanitizado com peróxido de hidrogênio, assim como não foi observada diferença na análise de cor.
Caracterização físico-química de feijão carioca (Phaseolus vulgaris L.) e das propriedades tecnológicas de sua fração amido
Authors: Ronko Letícia Zander , Chezini Amanda , Los Francine Gomes Basso , Demiate Ivo Mottin 
Published: October 2022

O feijão comum, proveniente da espécie Phaseolus vulgaris L., é fonte de proteína, carboidratos, fibras, vitaminas e minerais. Todavia, a composição desses macronutrientes, varia de acordo com a área de cultivo, o solo, irrigação, adubação e com as condições de armazenamento. Dentre os principais componentes do feijão destaca-se o amido, polissacarídeo de reserva energética da maioria das plantas. Apesar de seu alto valor nutritivo, a aplicação como matéria prima agroindustrial para elaboração de novos produtos ainda é limitada. O estudo tem como objetivo caracterizar feijão Carioca (Phaseolus vulgaris L.) cultivado na região dos Campos Gerais considerando-se aspectos físicos e químicos e caracterizar físico-quimicamente seu amido. A composição centesimal dos feijões cultivados nos Campos Gerais - PR confirmou sua importância nutricional, principalmente em termos de teor proteico. As propriedades tecnológicas avaliadas foram claridade das pastas, resistência a ciclos de congelamento e descongelamento, expansão, poder de inchamento e solubilidade, propriedades viscoamilográficas (RVA) e térmicas (DSC). Os amidos apresentaram índice de solubilidade máximo de 12,3% a 90 °C. As pastas apresentaram claridades próximas a 5% de transmitância, e sinérese em torno de 55%.
Bala de gelatina com mandacaru (Cereus jamacaru P. C.) saborizada com maracujá e umbu: formulação e avaliação
Authors: Matos Tatiana Larissa Martins , Ferreira Igor Macedo , Andrade João Pedro Santos , Santos Lilian Vieira do Nascimento , Silva Ana Mara Oliveira , Carvalho Michelle Garcêz 
Published: October 2022

O mandacaru (Cereus jamacaru P.C.) é uma espécie nativa da caatinga, seus frutos são comestíveis, mas embora sem exploração comercial, apresenta potencial de aproveitamento industrial. Objetivou-se elaborar e avaliar formulações de bala de gelatina com mandacaru. Foram elaboradas três formulações de bala de gelatina com mandacaru, sendo a F2 e F3 saborizadas, respectivamente com maracujá e umbu. As balas foram avaliadas microbiologicamente (coliformes totais e termotolerantes, Salmonella sp e fungos), sensorialmente (aceitação e intenção de compra), quimicamente e físico-quimicamente (composição centesimal, pH, atividade antioxidante). As balas estavam seguras microbiologicamente. Quanto aos atributos sensoriais a F2 apresentou maior aceitabilidade e intenção de compra, além disso, tanto a F2 e F3 apresentaram índice de aceitabilidade maior que 70%, indicando potencial para comercialização. As características química e físico-químicas das balas diferiram estatisticamente para a maioria dos parâmetros avaliados, com exceção dos fenólicos totais e do DPPH que foram iguais entre a F2 e F3. A F2 apresentou um teor maior de umidade (59,23 g/100 g) e menor valor calórico (161,91 kcal/g) e lipídico (0,16 g/100 g), a F1 apresentou maior DPPH (0,56 µgEq de Trolox/g) e maior pH (4,73) e a F3 apresentou maior teor de cinzas (0,82 g/100 g), e teor proteico (16,85 g/100 g), além do menor pH (3,22). Conclui-se que as balas de gelatinas com fruto do mandacaru saborizadas com maracujá e umbu agregaram valor sensorial, assim como valor nutricional e antioxidante às balas.
Les jeunes dans les politiques des conseils régionaux : cartographie d’une prise en compte entre secteurs, population et territoire
Authors: Parisse Jordan , Moalic Maëlle 
Published: October 2022

Cet article explore les modalités selon lesquelles les conseils régionaux, en France hexagonale, mettent en œuvre des politiques en direction des jeunes et inscrivent cette catégorie populationnelle comme enjeu de gouvernance. Il analyse, tout d’abord, l’évolution du champ de compétence des conseils régionaux dans la prise en compte des jeunes, à travers l’observation de différents dispositifs leur étant spécifiquement dédiés et l’étude des politiques menées dans les domaines de l’éducation et de l’orientation. Il montre, ensuite, comment les conseils régionaux s’approprient de manière différenciée le rôle de collectivité « cheffe de file » en matière de « politique de la jeunesse » que leur confère la loi depuis 2017, tout en soulignant les formes de mise à distance des jeunes dans ces processus.
La fabrique de l’éducation à la santé des lycéen·ne·s : des influences institutionnelles multiples
Authors: Le Trividic Harrache Lila 
Published: October 2022

Cet article entend contribuer à l’analyse de l’action publique en direction de la jeunesse au niveau local, à partir des interactions entre région et lycées autour de la santé des lycéen·ne·s. À travers l’étude d’un dispositif de financement de projets d’éducation à la santé, l’article montre que la région cherche peu à orienter le contenu des actions de santé. Elle a davantage pour objectifs de donner la priorité à certains publics et territoires (perçus comme en difficulté), à des façons de « faire projet », voire à la construction de sa propre place dans le territoire compétitif de la politique locale d’éducation. L’analyse du contenu des projets déposés par les équipes éducatives en lycée révèle le caractère enchevêtré d’une politique prise entre mise en œuvre territorialisée des orientations nationales et préoccupations pour la gestion de l’ordre scolaire.
Les relations malades-soignants lors des traitements fumigatoires en France (1770-1830)
Authors: Martinais Mathilde 
Published: October 2022

Les fumigations, utilisées à la fin du xviii e siècle et au début du xix e dans le traitement de nombreuses maladies, souvent chroniques, permettent d’observer des relations malades-soignants ponctuelles mais longues. Elles reposent sur un pacte thérapeutique variant selon le mal traité, le genre et la condition sociale du malade. Moins conciliants à l’égard des plus modestes incapables de choisir leur cure sur un marché thérapeutique en développement, les praticiens ménagent davantage leurs clients aisés dont ils espèrent un retour positif pour attirer de nouveaux clients. La réputation est ainsi l’un des enjeux du pacte thérapeutique. Si la réussite du traitement dépend de l’entente entre le praticien et le malade, la pérennité du remède relève de la satisfaction du souffrant devenu client.
Le rôle politique de l’armée turque : des coups d’État aux partenariats stratégiques avec le gouvernement
Authors: Yıldırım Galip Emre 
Published: October 2022

Cet article vise à démontrer les relations difficiles entre le gouvernement et l’armée turcs en raison de plusieurs coups d’État effectués entre les années 1960 et 2016. L’hypothèse centrale de ce travail est qu’après le coup d’État raté de 2016, les relations entre l’armée et le gouvernement marquent une rupture en faveur de ce dernier, l’armée devenant ainsi progressivement un partenaire utile du gouvernement notamment dans la gestion de ses politiques étrangères. L’armée est désormais considérée comme un levier stratégique s’attachant à créer des dynamiques de hard-power dans le processus d’élaboration des politiques selon le contexte international. Cette étude montre qu’il est néanmoins difficile d’affirmer l’établissement de relations normalisées et cohérentes car les questions idéologiques entre l’armée et le gouvernement restent toujours présentes.
Quand l’armée sort de sa caserne : recompositions des rapports politico-militaires dans la Tunisie post-2011
Authors: Pluta Audrey 
Published: October 2022

Cet article revient sur le processus de politisation de l’armée tunisienne depuis janvier 2011. Il montre comment le contrôle politique évolue, d’une subordination stricte de l’armée au politique sous Bourguiba et Ben Ali à son immixtion dans les tiraillements politiques à travers ses officiers. La position de la haute hiérarchie militaire dans la reprise en main autoritaire du pouvoir par Kaïs Saïed conforte cette dynamique de politisation.
L’armée israélienne en danger de « théocratisation » ?
Authors: Backmann René 
Published: October 2022

L’armée israélienne, officiellement nommée Forces de défense d’Israël, est à la fois le bouclier de l’État juif contre un environnement régional hostile et aussi le creuset de la nation et l’épine dorsale de la société. Forte de près de 160000 hommes et 425000 réservistes, mais aussi 2600 chars d’assaut, 400 avions de combat, 200 hélicoptères et la possession, jamais officiellement admise, de l’arme nucléaire, c’est aujourd’hui la plus puissante armée de la région et, sur le plan technologique, l’une des plus avancées de la planète. Elle bénéficie également, depuis des décennies de l’aide des États-Unis en matière de recherche et développement. Dans les domaines du renseignement en temps réel, des télécommunications cryptées, des lasers et de la cyberguerre, elle a très peu d’équivalent. Grâce à la réputation de ses forces spéciales, elle est aussi devenue exportatrice de savoir-faire, en particulier dans le Tiers-monde. Fondée sur le principe de la conscription des jeunes des deux sexes, elle joue un rôle considérable dans la société notamment sur la scène économique et politique. Quatre des quinze premiers ministres qui se sont succédé depuis la fondation de l’État, sont d’anciens généraux. Mais cet ancrage au sein de la société a conduit l’armée à partager les travers et les dérives de cette dernière. Notamment son glissement à droite, et une violence croissante et impunie à l’encontre des Palestiniens en raison de l’influence croissante en son sein des colons ultranationalistes et des extrémistes religieux
L’âge et la fragilité dans l’accès aux soins : oncogériatrie et Covid-19
Authors: Desbruyères Clément 
Published: October 2022

S’appuyant sur une démarche inductive et une méthodologie qualitative, cet article vise à questionner le poids du critère d’âge dans les décisions de soins lors de l’épidémie de Covid-19 en France. Pour cela, nous nous saisissons des pratiques « ordinaires » de tri des malades dans le champ de l’oncogériatrie pour éclairer celles observées et débattues durant la crise sanitaire. Au cœur des orientations politiques en santé et des pratiques de soin, le critère d’âge chronologique, jugé trop discriminant et peu pertinent pour aiguiller les décisions thérapeutiques, fait l’objet d’une relative mise à distance. Il reste toutefois intégré au processus de catégorisation des individus malades via l’évaluation de leur « fragilité », processus censé guider les médecins vers des décisions plus « justes ». Cette catégorisation des malades selon leur fragilité confère alors au critère d’âge un statut complexe et ambigu, imprégnant plus ou moins directement la priorisation des soins.
Le projet de code de droit international privé. Une vue d’Allemagne
Authors: Leible Stefan , Wilke Felix M. 
Published: October 2022

D’un point de vue allemand, le projet de code français de droit international privé (« projet de code ») comporte beaucoup d’éléments qui doivent être appréciés ; en partie, on peut même être jaloux. Non seulement il reste de la place pour une codification nationale du droit international privé, mais celle-ci peut également renforcer la clarté juridique, y compris là où elle renvoie simplement aux règlements européens applicables. La réunion de règles de procédure et de conflit de lois dans un seul instrument facilite son utilisation, et il est judicieux de consacrer une partie du projet de code aux dispositions générales. Les règles du projet de code sur le DIP des obligations contractuelles et non contractuelles ainsi que celles relatives aux sociétés, en particulier, pourraient servir en grande partie de modèles à la législation allemande. A l’inverse, ponctuellement, le DIP allemand pourrait être une source d’inspiration pour de (légers) ajustements et ajouts au projet de code. En revanche, certaines des règles proposées ne semblent pas idéales. Autoriser le renvoi seulement lorsqu’au moins l’une des parties le demande ne sert pas la clarté juridique et ne facilite pas non plus systématiquement la vie du juge. La règle relative aux lois de police est susceptible de provoquer, ou de perpétuer, des malentendus sur leur nature juridique. On peut douter de l’utilité véritable d’une disposition sur la fraude à la loi. Le maintien de la nationalité, comme chef de compétence , peut être considéré comme particulièrement exorbitant. Mais ceci ne doit pas détourner de l’impressionnant et stimulant exploit que constitue le projet de code.
La matérialisation du dommage en ligne et le spectre de Fiona Shevill : la mosaïque juridictionnelle de l’article 7-2 Bruxelles I bis
Authors: Muir Watt Horatia 
Published: October 2022

L’article 7, point 2, du règlement (UE) n o 1215/2012 du Parlement européen et du Conseil, du 12 décembre 2012, concernant la compétence judiciaire, la reconnaissance et l’exécution des décisions en matière civile et commerciale, doit être interprété en ce sens qu’une personne qui, estimant qu’une atteinte a été portée à ses droits par la diffusion de propos dénigrants à son égard sur Internet, agit simultanément aux fins, d’une part, de rectification et de suppression des contenus mis en ligne la concernant et, d’autre part, de réparation du préjudice qui aurait résulté de cette mise en ligne peut demander, devant les juridictions de chaque État membre sur le territoire duquel ces propos sont ou étaient accessibles, la réparation du préjudice qui lui aurait été causé dans l’État membre de la juridiction saisie, bien que ces juridictions ne soient pas compétentes pour connaître de la demande de rectification et de suppression (1 er arrêt). Pour accueillir l’exception d’incompétence internationale, l’arrêt frappé de pourvoi retient qu’il ne suffit pas, pour que les juridictions françaises soient compétentes, que les propos dénigrants postés sur internet soient accessibles en France, mais qu’il faut encore qu’ils soient destinés à un public français. En statuant ainsi, alors que, l’action tendant à la fois à la cessation de la mise en ligne des propos dénigrants, à la publication d’un rectificatif et à l’allocation de dommages-intérêts pour les préjudices subis en France, la dernière demande pouvait être portée devant la juridiction française dès lors qu’elle tendait à la réparation du seul préjudice causé sur le territoire de cet État membre et que le contenu attentatoire était accessible ou l’avait été sur ce territoire, la cour d’appel a violé le texte susvisé (2 e arrêt).
Aspects internationaux du devoir de diligence d’une société « grand-mère »
Authors: Bureau Dominique 
Published: October 2022

L’article 7, point 2, du règlement (UE) n° 1215/2012 du Parlement européen et du Conseil, du 12 décembre 2012, concernant la compétence judiciaire, la reconnaissance et l’exécution des décisions en matière civile et commerciale, doit être interprété en ce sens que la juridiction du lieu d’établissement d’une société dont les dettes sont devenues irrécouvrables, parce que la société « grand-mère » de cette société a méconnu son devoir de diligence à l’égard des créanciers de celle-ci, est compétente pour connaître d’une action collective en dommages et intérêts relevant de la matière délictuelle ou quasi délictuelle, que le curateur à la faillite de cette société a introduite, dans le cadre de sa mission légale de liquidation de la masse, pour le compte, mais non pas au nom, de l’ensemble des créanciers. L’article 4 du règlement (CE) n° 864/2007 du Parlement européen et du Conseil, du 11 juillet 2007, sur la loi applicable aux obligations non contractuelles (« Rome II »), doit être interprété en ce sens que la loi applicable à une obligation de réparation au titre du devoir de diligence de la société « grand-mère » d’une société déclarée en faillite est, en principe, celle du pays où est établie cette dernière, bien que la préexistence d’une convention de financement entre ces deux sociétés, assortie d’une clause d’élection de for, soit une circonstance pouvant établir des liens manifestement plus étroits avec un autre pays, au sens du paragraphe 3 de cet article.
Développement des vaccins : un « avant » et un « après » Covid ?
Authors: Donini Bruno 
Published: October 2022

Des vaccins contre le Covid ont été développés en moins d’un an. Comment a-t-on pu aller aussi vite ? Comment et sur quelle durée sont développés les vaccins en temps normal ? Processus complexe et encadré par de nombreux textes européens et nationaux, mais aussi régi par un ensemble de bonnes pratiques, la mise au point d’un vaccin est une opération longue et coûteuse. Cette approche prudentielle permet de garantir une bonne tolérance aux vaccins et leur efficacité. Mais il est désormais nécessaire de rationaliser les exigences administratives et réglementaires pour pouvoir mettre ces vaccins à la disposition de la population dans de meilleurs délais.
Les saisies spéciales immobilières : une arme procédurale au service d'un durcissement de la politique répressive
Authors: Dequatre Florence 
Published: October 2022

Résumé Les saisies spéciales sont apparues dans le paysage procédural français il y a une dizaine d'années. Ainsi, l'heure d'un bilan était venue, permettant de s'interroger tant sur leur utilité que sur leur efficacité. C'est au prisme des saisies immobilières, en augmentation croissante, que ce bilan est proposé. Au terme de celui-ci, et alors que la doctrine porte souvent un regard sévère sur le travail législatif, il est d'autant plus remarquable de souligner le réel apport, pour l'ensemble de la chaîne judiciaire, que constitue la loi du 9 juillet 2010 visant à faciliter la saisie et la confiscation en matière pénale. Si la procédure pénale permettait de procéder à des saisies probatoires, la prise en compte de la nature particulière des saisies immobilières à des fins conservatoires est apparue comme une condition du durcissement de la politique répressive. La création de procédures particulières – caractérisées par leur régime et leurs effets – a favorisé l'essor des saisies immobilières révélant le durcissement recherché de la politique répressive. Alors que la peine de confiscation sans les procédures de saisie conservatoire constituait un colosse aux pieds d'argile comme en témoigne le faible nombre de confiscations prononcées ou exécutées, l'introduction de ces procédures particulières a produit les effets escomptés en favorisant le prononcé de cette peine.
En quête de street workout : ethnographie d’un spot de référence forgé dans un quartier populaire strasbourgeois
Authors: Dahane Aymane 
Published: October 2022

Le street workout est une pratique physique de rue, un « sport » combinant musculation au poids de corps et gymnastique informelle. Ainsi, dans la lignée de l’ethnologie urbaine de l’École de Chicago, l’article étudie la façon dont les pratiquants arrivent à se saisir de cette pratique comme « art de résistance » pour développer une organisation originale malgré certaines formes d’adversité. Il s’agit alors d’éclairer les modalités par lesquelles ces acteurs, bien que doublement dominés par la classe sociale et leur appartenance ethno-raciale, parviennent à former un collectif, relativement organisé, en dépit de faibles ressources économiques, sociales et culturelles. De surcroît, il s’agit également de voir comment le fondateur doté d’un habitus de survie perpétue une tradition de résistances et de quête de dignité d’un quartier populaire strasbourgeois par l’implantation d’un « spot » de référence.