INVESTIGATION OF THE PROTEOLYTIC AND EXOPOLYSACCHARIDE-PRODUCING ACTIVITY OF LACTIC ACID BACTERIA AND PROPIONIC ACID BACTERIA PROMISING FOR USE IN AQUACULTURE
Authors: ЧИЖАЕВА А.В. , АМАНГЕЛДI А.А. , АЛЫБАЕВА А.Ж. , ОЛЕЙНИКОВА Е.А. , ПОТОРОКО И.Ю. 
Published: May 2022

Исследована протеолитическая активность и способность к продуцированию экзополисахаридов у 17 штаммов молочнокислых бактерий и 8 штаммов пропионовокислых бактерий. Наиболее высокой протеолитической активностью среди исследуемых молочнокислых бактерий обладают вновь выделенные изоляты Wf-20, Wf-2, Wf-10 и коллекционный штамм Lacticaseibacillus casei Ai-2. Среди пропионовокислых бактерий наиболее высокой протеиназно-пептидазной активностью обладают новые изоляты П-2, П-3, П-4, П-8 и коллекционный штамм Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii-3. Наибольшее количество экзополисахаридов синтезируют новые изоляты Мg-1 (320мг/100мл) и Mg-2 (360 мг/100мл). Еще 4 новых изолята молочнокислых бактерий (Wf-2, Wf-6, Wf-10, Wf-20) и 4 новых изолята пропионовокислых бактерий (П-2, П-4, П-5, П-8) можно отнести к штаммам со средней степенью продукции экзополисахаридов – от 110 до 220 мг/100 мл среды. В результате проведенных исследований отобраны 7 штаммов - кандидатов в пробиотики для аквакультуры: изоляты молочнокислых бактерий Wf-2, Wf-6, Wf-10, Wf-20 и изоляты пропионовокислых бактерий П-2, П-3 и П-8, обладающие средней или высокой протеолитической и экзополисахарид-продуцирующей способностью. Введение их в состав пробиотических препаратов для рыб позволит улучшить процессы пищеварения, ускорить адаптацию животных к высокоэнергетическим рационам и небелковым азотистым веществам, повысить эффективность использования корма, резистентность к болезням, выживаемость и продуктивность рыб.
The proteolytic activity and ability to produce exopolysaccharides in 17 strains of lactic acid bacteria and 8 strains of propionic acid bacteria were studied. The newly isolates Wf-20, Wf-2, Wf-10 and the collection strain Lacticaseibacillus casei Ai-2 have highest proteolytic activity among the studied lactic acid bacteria. Among propionic acid bacteria, the new isolates P-2, P-3, P-4, P-8 and the collection strain Propionibacterium freudenreichii subsp shermanii-3 have the highest proteinase-peptidase activity. The largest number of exopolysaccharides are synthesized by new isolates Mg-1 (320mg/100ml) and Mg-2 (360 mg/100ml). Another 4 new isolates of lactic acid bacteria (Wf-2, Wf-6, Wf-10, Wf-20) and 4 new isolates of propionic acid bacteria (P-2, P-4, P-5, P-8) can be attributed to strains with an average degree of exopolysaccharide production - from 110 to 220 mg/100 ml of medium. In result of the conducted studies 7 candidate strains for probiotics for aquaculture were selected: isolates of lactic acid bacteria Wf-2, Wf-6, Wf-10, Wf-20 and isolates of propionic acid bacteria P-2, P-3 and P-8 having medium or high proteolytic and exopolysaccharide-producing ability. Their introduction into the composition of probiotic preparations for fish will improve the digestive processes, accelerate the adaptation of animals to high-energy diets and non-protein nitrogenous substances, increase the efficiency of feed use, disease resistance, survival and productivity of fish.