Факторы, формирующие вкусоароматические параметры портвейнов
Authors: Киселева Т.Ф. , Киселев В.М. , Миллер Ю.Ю. , Помозова В.А. 
Published: January 2025

В многогранном мире креплёных сладких вин особое место занимают портвейны. Аутентичные Porto – группа вин, которая является визитной карточкой уникального винодельческого региона Португалии, раскинувшегося вдоль живописной долины реки Дору. Регламентированное европейским законодательством наименование «Porto» могут носить исключительно вина, изготовленные из винограда, выращенного и винифицированного в этом благодатном краю. Разнообразие портвейнов поражает воображение ценителей этого благородного напитка. Нередко неопытные любители портвейнов сталкиваются с ситуацией, когда приобретают вино, не соответствующее их ожиданиям. Это может быть связано в том числе с тем, что на рынке присутствуют вина, имитирующие аутентичные Porto, но не имеющие с ними ничего общего, кроме названия. В Российской Федерации традиционно производятся вина под наименованием «Портвейн», однако по своим параметрам, стилю и вкусу они существенно отличаются от своих португальских собратьев. Потребителям разобраться в этих нюансах довольно сложно. Эти вина носят национальный российский характер и, согласно европейскому законодательству, не могут экспортироваться за рубеж, поскольку не соответствуют строгим регламентам, установленным для аутентичных Porto, в частности, по географическому наименованию места происхождения. В этой связи требуются основания для корректной классификации этой группы вин, во избежание неопределенности в местах их продаж и последующего разочарования потребителей из-за несоответствия желаемой и реальной вкусоароматической палитры купленного портвейна. Целью данной статьи является углубленное ознакомление с нюансами вкусоароматических параметров этого уникального вина, а также раскрытие различий между аутентичными Porto и российскими портвейнами.
In the multifaceted world of fortified sweet wines, port wines occupy a special place. Authentic Porto is a group of wines that is the hallmark of Portugal's unique wine region, which stretches along the picturesque valley of the Douro River. The name «Porto» regulated by European legislation can only be worn by wines made from grapes grown and vinified in this fertile land. The variety of port wines amazes the imagination of connoisseurs of this noble drink. Inexperienced port wine lovers often face a situation when they purchase wine that does not meet their expectations. This may be due, among other things, to the fact that there are wines on the market that imitate authentic Porto, but have nothing in common with it except the name. In the Russian Federation, wines are traditionally produced under the name «Port Wine», however, in terms of their parameters, style and taste, they differ significantly from their Portuguese counterparts. It is quite difficult for consumers to understand these nuances. These wines are of a national Russian character, and according to European legislation, they cannot be exported abroad because they do not comply with strict regulations established for authentic wines, in particular, by geographical designation of origin. In this regard, grounds are required for the correct classification of this group of wines in order to avoid uncertainty in their places of sale and subsequent consumer disappointment due to the discrepancy between the desired and real flavor palette of the purchased port. The purpose of this article is an in-depth acquaintance with the nuances of the flavor parameters of this unique wine, as well as revealing the differences between authentic Porto and Russian port wines.