On the relevance of organizing autonomous production of alcohol
Authors: Туршатов Михаил Владимирович , Цурикова Нина Васильевна , Абрамова Ирина Михайловна , Кононенко Валентин Васильевич , Леденев Владимир Павлович , Соловьев Александр Олегович , Никитенко Виктория Дмитриевна 
Published: June 2022

Предприятия по производству спирта в России от начала становления отрасли до недавнего времени отличались своей автономностью и независимостью. Основой всего было сырье, которое, как правило, находилось в регионе производства. Большинство вспомогательных материалов, например ферментные препараты, дрожжи, производились для собственных нужд непосредственно на территории заводов. С открытием новых горизонтов рыночных отношений появился спрос на ультраконцентрированные комплексы ферментных препаратов. Производство подобных комплексов преимущественно осуществляется зарубежными производителями. Это позволило упростить производство и снизить трудозатраты для получения готовой продукции. Однако это также привело к зависимости отрасли от зарубежных вспомогательных компонентов, необходимых для производства. Сегодня производство собственных осахаривающих материалов в России в виде культуральной жидкости действует только на Стерлитамакском спиртзаводе. Эффективность их применения обеспечивает выход до 38 декалитров спирта из 1 т ржи, что является достаточно высоким показателем. Создание и поддержание автономности стратегически важных производств, к которым относится спиртовое производство, является важнейшим аспектом современности. Во ВНИИПБТ непрерывно ведутся микробиологические исследования по созданию высокоактивных штаммов микроорганизмов - продуцентов амилолитических, протеолитических и других ферментов. Кроме того, специалистами института накоплен достаточный опыт по организации производства ферментных препаратов, необходимых для эффективного производства спирта. Использование собственных мощностей по производству осахаривающих материалов позволяет до 40 % уменьшить затраты на приобретение комплекса ферментных препаратов, стабилизировать и улучшить технологические показатели, создать условия для сокращения теплоэнергетических затрат, снизить зависимость производства спирта от импортных компонентов, тем самым повысить его конкурентоспособность и рентабельность. В работе рассмотрены основные теоретические аспекты получения осахаривающих материалов непосредственно силами спиртовых заводов для собственных нужд или для свободной реализации. Представлена упрощенная схема получения целевого продукта с кратким техническим описанием. Срок окупаемости предлагаемой схемы до 1,5 лет.
Alcohol production enterprises in Russia from the beginning of the formation of the industry until recently, were distinguished by their autonomy and independence. The basis of everything was raw materials, which, as a rule, were located in the region of production. Most auxiliary materials, such as enzyme preparations, yeast were produced for their own needs directly on the territory of factories. With the opening of new horizons of market relations, there was a demand for ultra-concentrated complexes of enzyme preparations. The production of such complexes is mainly carried out by foreign manufacturers. This made it possible to simplify production and reduce labor costs for obtaining finished products. However, this has also led to the industry's dependence on foreign ancillary components needed for production. Today, the production of own saccharifying materials in Russia in the form of a culture liquid operates only at the Sterlitamak distillery. The efficiency of their application ensures the yield of alcohol up to 38 decaliters of alcohol from 1 ton of rye, which is quite a high figure. The creation and maintenance of the autonomy of strategically important industries, which include alcohol production, is the most important aspect of modernity. VNIIPBT continuously conducts microbiological research on the creation of highly active strains of microorganisms - producers of amylolytic, proteolytic and other enzymes. In addition, the specialists of the institute have accumulated sufficient experience in organizing the production of enzyme preparations necessary for the effective production of alcohol. The use of own facilities for the production of saccharifying materials allows: up to 40% to reduce the cost of purchasing a complex of enzyme preparations; stabilize and improve technological performance, create conditions for reducing heat and power costs; reduce the dependence of alcohol production on imported components, thereby increasing its competitiveness and profitability. The paper considers the main theoretical aspects of obtaining saccharifying materials directly by the forces of distilleries for their own needs or for free sale. A simplified scheme for obtaining the target product with a brief technical description is presented. The payback period of the proposed scheme is up to 1.5 years.