bluuebunny/crossref_metadata_2025_split huggingface dataset:
Optimasi Konsentrasi Gum Arab dan Ekstrak Rempah-Rempah pada Edible Coating Beras Cepat Tanak dengan Indeks Glisemik Rendah
Authors: Suryani Ch. Lilis , Slamet Agus 
Published: August 2022

Quick cooking rice is pragelatinised rice that required short cooking time. However, the Glycemic Index (GI) of quick cooking rice was quite high, so that less suitable for diabetes mellitus patients. Spices extract (ginger, cinnamon, clove ) had ability to reduce GI because of their phenolic content. The purposes of this research was to produce quick cooking rice coated with gum arabic that enriched with spices extracts (BCTER), so had low glycemic index. Quick cooking rice was coated with gum arabic (20, 30 and 40 %) and enriched with spices extracts (15, 20 and 15 %). The parameters that was analysis were moisture and phenolic content, phenol retention, texture, acceptability and glycemic index. The research showed that acceptable BCTER was produce by coated with 40 % gum arabic that enriched by 20 % spice extracts concentration. Cooked BCTER had moisture content 53.82 %, phenol content 50.00 ppm, texture with resistance to force 6.98 N and deformation 32.45 %. Phenol retention of BCTER was 48.96 %, and the glycemic index (GI) was 45.34.ABSTRAKBeras cepat tanak adalah beras yang telah mengalami proses pragelatinisasi sehingga memerlukan waktu pemasakan yang lebih singkat. Namun beras cepat tanak memiliki Indeks Glikemik (IG) yang cukup tinggi, sehingga kurang cocok untuk penderita diabetes mellitus. Ekstrak rempah-rempah (jahe, kayu manis, cengkeh) diketahui memiliki kemampuan menurunkan IG karena mengandung senyawa fenolik. Tujuan penelitian ini adalah menghasilkan beras cepat tanak yang mempunyai IG rendah dengan pelapisan edible film gum arab yang diperkaya ekstrak rempah-rempah (BCTER). Beras cepat tanak dilapisi dengan larutan edible coating gum arab (20, 30 dan 40 % b/v) yang diperkaya dengan ekstrak rempah-rempah (15, 20 dan 15 % b/v). Parameter yang diuji adalah kadar air, fenol, retensi fenol, tekstur, uji tingkat kesukaan dan penentuan IG BCTER. Hasil penelitian menunjukkan bahwa BCTER yang terbaik adalah beras dengan edible coating gum arab 40 % (b/v) dan diperkaya ekstrak rempah-rempah dengan konsentrasi 20 % (b/v). Nasi BCTER tersebut mempunyai kadar air 53,82 %, kadar fenol 50,00 ppm, tekstur dengan gaya yang dapat ditahan 6,98 N dan deformasi 32,45 %. Retensi fenol untuk nasi BCTER adalah 48,96 % dan IG sebesar 45,34.
Pertumbuhan Jamur, Sifat Organoleptik dan Aktivitas Antioksidan Tempe Kedelai Hitam yang Diproduksi dengan Berbagai Jenis Inokulum
Authors: Nurrahman Nurrahman , Astuti Mary , Suparmo Suparmo , Soesatyo Marsetyawan HNE 
Published: August 2022

The quality of tempe is influenced by raw materials, processing and type of inoculum used. Black soybeans can beused as raw material for making tempe that has quality like tempe made from yellow soybeans. This study aims to determine the effect of inoculum type and duration of incubation on the mold growth, organoleptic properties and antioxidant activity of black soybean tempe. This study uses mallika black soybean varieties as raw material for making tempe. Black soybeans that have been discarded skin, soaked and steamed, then mixed with inoculum derived from pure cultures of Rhizopus stolonifer, R. oligosporus and R. oryzae. After it was incubated for 24, 30, 36 and 42 hours at a temperature 25-27 oC. The parameters were used mold growth, organoleptic properties and antioxidant activity of black soybean tempe. Results showed the treatment inoculum type and duration of incubation, effect on mold growth, organoleptic properties and antioxidant activity. Mold growth increased up to 36-hour long incubation, then decreased. Panelists gave the highest value in tempe that were incubated for 36 hours. There are a tendency long incubation tempe increased antioxidant activity.The conclusion of this research has the characteristics of Rhizopus stolonifer relatively highest mold growth, organoleptic properties and antioxidant activity that compared to other types of mold at the old30-hour incubation.ABSTRAKKualitas tempe dipengaruhi oleh bahan baku, proses pengolahan dan jenis inokulum yang digunakan. Kedelai hitamdapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan tempe yang mempunyai kualitas seperti halnya tempe yang terbuat dari kedelai kuning. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis inokulum dan lama inkubasi terhadap pertumbuhan jamu, sifat organoleptik dan aktivitas antioksidan tempe kedelai hitam. Penelitian ini menggunakan kedelai hitam varietas mallika sebagai bahan baku pembuatan tempe. Kedelai hitam yang telah dibuang kulitnya, direndam dan dikukus kemudian dicampur dengan inokulum yang berasal dari biakan murni Rhizopus stolonifer, R. oligosporus dan R. oryzae. Setelah itu diinkubasi selama 24, 30, 36 dan 42 jam pada suhu 25-27 oC. Parameter yang diamati adalah pertumbuhan jamur, sifat organoleptik dan aktivitas antioksidan tempe kedelai hitam. Hasil penelitian menunjukkan perlakuan jenis inokulum dan lama inkubasi berpengaruh terhadap pertumbuhan jamur, sifat organoleptik dan aktivtas antioksidan. Pertumbuhan jamur meningkat sampai lama inkubasi 36 jam, kemudian turun. Panelis memberikan nilai tertinggi pada tempe yang diinkubasi selama 36 jam. Ada kecenderungan lama inkubasi tempe meningkat aktivitas antioksidannya. Kesimpulan dari penelitian ini Rhizopus stolonifer mempunyai karakteristik relatif lebih tinggi pertumbuhan jamur, sifat organoleptik dan aktivitas antioksidan dibandingkan jenis jamur yang lain pada lama inkubasi 30 jam.
Kajian Cider sebagai Alternatif Penganekaragaman Produk Kopi
Authors: Sugito Suharyono Apno 
Published: August 2022

Coffee is an important export commodity from Indonesia. There are not many processed product from coffee, and sincecoffee is a delightful refreshing beverage, it is interesting to make product diversivication from coffee. An alternative processing could be a cider. Coffee used in this research were decaffeinated, Robusta and Arabica coffee. The amount of added sugar were 15 %, 20 %, and 25 %. Natural cultures, combination of Sacharomyces cerevisiae and Acetobacter xylinum, combination of Sacharomyces ludwigii and Acetobacter xylinum, combination of S. cerevisiae, S. ludwigii, and A. xylinum were used as starters. The parameters observed included: reducing sugar content, alcohol, total tertitrasi acid, pH and Organoleptic Test (color, aroma, taste, clarity, and general acceptance). Coffee cider with the highest overall acceptance score was made from decaffeinated coffee, with 20 % sugar addition and combination of S. ludwigii and A. xylinum as starter.The result of correlation analysis showed a negative significant correlation between reducing sugar content and aroma of coffee cider. Positive significant correlation were found between total titrable acidity and aroma, taste and overall acceptance of coffee cider.ABSTRAKKopi merupakan komoditas ekspor penting Indonesia. Tidak banyak produk olahan dari kopi, yang lebih dikenalsebagai minuman menyegarkan dan menyenangkan, sehingga menarik untuk membuat diversifikasi produk kopi. Salah satu alternatif adalah pengolahan cider. Kopi yang digunakan dalam penelitian ini adalah kopi tanpa kafein, Robusta dan Arabika. Jumlah gula yang ditambahkan adalah 15 %, 20 %, dan 25 %. Kultur alami, kombinasi Sacharomyces cerevisea dan Acetobacter xylinum, kombinasi Sacharomyces Ludwigii dan Acetobacter xylinum, kombinasi S. cerevisiae, S.Ludwigii , dan A.xylinum digunakan sebagai starter. Parameter yang diamati meliputi: kadar gula pereduksi, alkohol, total asam tertitrasi, pH dan Uji Organoleptik (warna, aroma,rasa, kejernihan, dan penerimaan umum). Cider kopi dengan skor penerimaan keseluruhan tertinggi dibuat dari kopi tanpa kafein, dengan penambahan gula 20 % dan kombinasi S. Ludwigii dan A. xylinum sebagai starter. Hasil analisis korelasi menunjukkan hubungan signifikan negatif antara pengurangan kadar gula dan aroma sari kopi. Hubungan yang bermakna positif ditemukan antara keasaman total dan aroma, rasa dan penerimaan keseluruhan cider kopi.
Reduksi Aflatoksin B (AFB ) dengan Perebusan dalam Larutan Kapur pada Pembuatan Enting-Enting
Authors: Marwati Marwati , Rahayu Endang S. , Indrati Retno 
Published: August 2022

Aflatoxin is a toxin produced by Aspergillus flavus and Aspergilus paraciticus found on most grains like peanut and itsproducts. Enting-enting is one of food product basically made from peanuts. Previous survey stated that enting-enting has high enough aflatoxin content until 144 ppb which is more than allowable limit 20 ppb. This study aimed to know the decrease of aflatoxin on production of enting-enting which the process had been modified in to 0 %; 0.5 %, 1.5% and 2.5 % lime solutions and was combined with 0, 10, 15, and 20 minutes boiling time. These combinations were utilized to reduce and identify AFB reduction on a raw peanut. Peanuts was inoculated with A. flavus FNCC 6109 (as 1aflatoxin producer) prior using for enting-enting processing. The aflatoxin content was measured by ELISA method(Enzyme Linked Immuno Sorbent Assay). The results of this research showed that modification of enting-enting produc-tion utilizing 0.5 % lime solution combined with 20 minutes boiling time was able to reduce aflatoxin 47.8 % , 41.4 % and 17.07 % after boiling, roasting and removing inner skin off respectively. These total reduction of 73.96 % AFBwere not able to change the flavor.ABSTRAKAflatoksin merupakan toksin yang dihasilkan oleh Aspergillus flavus dan Aspergillus parasiticus yang banyak terda-pat pada biji-bijan seperti kacang tanah dan produknya. Enting-enting merupakan salah satu produk makanan yang berbasis kacang tanah. Berdasarkan hasil survei enting-enting memiliki kandungan aflatoksin B (AFB ) cukup tinggi 11diatas yang diperbolehkan badan POM (20 ppb) yaitu 144 ppb. Penelitian ini dimaksudkan untuk mempelajari penu-runan aflatoksin pada pengolahan enting-enting yang dimodifikasi proses pembuatannya dengan penggunaan larutankapur (0 %; 0,5 %; 1,5 % dan 2,5 %) yang dikombinasi dengan lama perebusan (0, 10, 15, dan 20 menit) dengan tujuan untuk mereduksi cemaran AFB pada bahan dasar dan mengidentifikasi reduksi AFB pada setiap tahapan pengolahan yang berpotensi menurunkan cemaran AFB . Kacang tanah yang digunakan untuk pengolahan enting-enting pada penelitian ini terlebih dahulu dicemari dengan Aspergillis flavus FNCC 6109. Kadar aflatoksin diukurdengan menggunakan metode ELISA (Enzyme Linked Immuno Sorbent Assay). Hasil penelitian menunjukkan bahwamodifikasi pengolahan enting-enting dengan penggunaan kapur konsentrasi 0,5 % dikombinasikan dengan lama perebusan 20 menit pada perebusan larutan kapur mampu mereduksi AFB 47,8 % diikuti dengan penyangraian 41,4% 1dan penghilangan kulit ari 17,07 %, dengan total penurunan 73,96 % dan tetap mempertahankan cita rasa.
Synthesis, Properties, and Function of Self-Healing Polymer-Based on Eugenol
Authors: Abdul Rahim Erwin 
Published: August 2022

Eugenol-based self-healing polymers were synthesized in a very short time of 94–159 s. Polymerization of eugenol catalyzed by H2SO4-CH3COOH yielded the corresponding self-healing polymers in quantitative yields in the range of molecular weight (5.18–15.10) × 105 g/mol. The polymer exhibited self-healing behavior at room temperature due to hydrogen bonds between the hydroxyl groups of polyeugenol and the hydroxyl groups of sulfuric acid. This material can function as a polyelectrolyte and a novel self-healing catalyst for biodiesel production.
Bilateral Relations Through Conflict And Cooperation: German’s Dilemma Over Russia
Authors: Sinambela Stivani Ismawira 
Published: August 2022

<p>Since the outbreak of the Ukraine crisis and the implementation of the EU sanctions regime against Russia, Germany took up a leading role in the coordination of the EU’s Russia policy. This policy shift appeared to be a drastic departure from the traditional German <em>Ostpolitik</em> paradigm. Central to this analysis is the concept of geo-economics, which can be broadly defined as the “geostrategic use of economic power”. This article aims to examine how geo-economics influences Germany’s leadership of the EU’s Russia policy, with a particular focus on the study of German domestic politics and the role of relevant economic actors. On the one hand, Germany needs reliable and cost-effective energy to support its world-class industrial economy from Russia. On the other hand, German and Europe security was at stake. This framework is to understand how German policymakers are doing the work of interpreting their national interest and defining appropriate action in response to the dilemma.</p>
Perilaku Hidup Bersih dan Sehat pada Anak-Anak di Dusun Cot Sibati Desa Blang Krueng
Authors: Nurhayati  , Wahyuni Ridha 
Published: August 2022

This study aims to categorise the clean and healthy lifestyles applied in Cot Sibati, Blang Krueng Village. The research subjects were ten 7 and 8 years-old children. The data collection method was descriptive qualitative, i.e. interview, observation and documentation. Given that only three out of eight indicators met the requirements, the results indicated that both clean and healthy living habit level was fairly poor. It could be concluded that these lifestyles have not been performed by the observed subjects that may be associated with the lack of information providing the importance of cleanliness and healthiness.
Keywords: clean life behavior; healthy life behavior; clean life indicators; and healthy life indicators.
QuímiLudi: Um Jogo Aplicado com Alunos do Ensino Médio Integrado à Educação Profissional e Tecnológica
Authors: Faria Denise Medeiros , Rodrigues Rogério Pacheco , Vieira Nayara Martins , Adams Fernanda Welter , Klein Karina Vitti 
Published: August 2022

O presente trabalho tem como objetivo relatar uma experiência, apresentando e refletindo os resultados obtidos a partir da confecção e aplicação do jogo QuímiLudi, no ensino de Química, para alunos da turma de 2º ano do Curso Técnico em Química Integrado ao Ensino Médio do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás – Campus Itumbiara. O jogo tem a finalidade de revisar, contribuir e fixar os conceitos de Cinética Química aprendidos em sala de aula. O público foi alunos da turma de 2º ano do Curso Técnico Integrado ao Ensino Médio. Os dados foram levantados a partir de um questionário respondido pelos alunos após a atividade. Com base na abordagem qualitativa e nas análises dos questionários, conclui-se que o jogo didático é um importante instrumento pedagógico para a construção do conhecimento, principalmente na disciplina de Química.
Ten-year effectiveness of multidisciplinary Risk Assessment and Management Programme - Diabetes Mellitus (RAMP-DM) on macrovascular, microvascular complications and all-cause mortality: A population-based cohort study
Authors: Tang Eric Ho Man , Mak Ivy Lynn , Tse Emily Tsui Yee , Wan Eric Yuk Fai , Yu Esther Yee Tak , Chen Julie Yun , Chin Weng Yee , Chao David Vai Kiong , Tsui Wendy Wing Sze , Ha Tony King Hang , Wong Carlos King Ho , Lam Cindy Lo Kuen 
Published: August 2022

<p> </p>
<p><strong>Objective</strong></p>
<p>The Risk Assessment and Management Programme – Diabetes Mellitus (RAMP-DM) is a protocol-driven, risk-stratified, and individualised management programme, offered by a multidisciplinary team in addition to usual care for primary care patients with diabetes mellitus. This study aims to evaluate the effectiveness of RAMP-DM for preventing complications and mortality over ten years.</p>
<p><strong>Research Design and Methods</strong></p>
<p>A population-based, prospective cohort study of adult patients with type 2 diabetes managed in the Hong Kong public primary healthcare system between 2009 and 2010 was conducted. RAMP-DM participants and usual care patients were matched with one-to-one propensity score matching, and followed for ten years. Risks of macrovascular, microvascular complications and all-cause mortality were estimated by Cox proportional hazard regressions.</p>
<p><strong>Results</strong></p>
<p>A total of 36,746 patients (18,373 in each group) were included after propensity score matching, with median follow-up of 9.5 years and 306,802 person-years. RAMP-DM participants had significantly lower risks of macrovascular (HR=0.52, 95%CI: 0.50-0.54), microvascular complications (HR=0.68, 95%CI: 0.64-0.72) and all-cause mortality (HR=0.45, 95%CI: 0.43-0.47) than patients received usual care only. However, the effect of RAMP-DM on macrovascular and microvascular complications attenuated after ninth and eighth year of follow-up, respectively. RAMP-DM participants also showed better control in haemoglobin A1c, blood pressures, triglycerides and body mass index, and a slower decline in renal function. </p>
<p><strong>Conclusions</strong></p>
<p>Significant reductions in diabetes-related complications and all-cause mortality were observed among RAMP-DM participants over ten-year follow-up, yet the effect of preventing complications were seen to attenuate after eight years.</p>
Dukungan Indonesia Africa Infrastructure Dialogue 2019 terhadap Diplomasi Korporasi Indomie di Nigeria
Authors: Parningotan Harold Yehezkiel Prasetyo , Sari Viani Puspita 
Published: August 2022

Indomie sebagai salah satu produk Indonesia merupakan produk dari PT. Indofood Sukses Makmur TBK. Kepopuleran Indomie terlihat hingga di berbagai negara, salah satunya adalah Nigeria. Indomie di Nigeria sangat popular berkat usaha salah satu pihak relasi Indofood, Dufil melalui Diplomasi Korporasi, yang bertujuan untuk mendukung potensi pasar Indomie di Nigeria hingga benua Afrika. Diplomasi Indonesia terhadap benua Afrika Indonesia Africa Infrastructure Dialogue 2019¸berfokus kepada diplomasi ekonomi dalam investasi dan perdagangan di sektor infrastruktur dan sektor potensial di Afrika. Penelitian tersebut bertujuan untuk memahami dukungan pemerintah Indonesia melalui Indonesia Africa Infrastructure Dialogue 2019 terhadap Diplomasi Korporasi Indomie di Nigeria pada tahun 2018 – 2020 yang dapat mengembangkan pasar Indomie di Nigeria hingga benua Afrika. Penelitian tersebut akan dilihat melalui pendekatan neoliberalisme dan teori diplomasi korporasi dengan menggunakan metode kualitatif dengan pendekatan empiris dapat menjelaskan fenomena tersbeut yang didukung oleh berbagai data baik studi literatur dan hasil wawancara.
Diplomasi Ekonomi Indonesia ke Bangladesh: Studi Kasus Ekspor Gerbong Kereta
Authors: Denura Jihan Salsabila , Sari Viani Puspita 
Published: August 2022

Diplomasi ekonomi ialah prioritas kebijakan luar negeri Indonesia periode 2014-2019. Diplomasi ekonomi ini difokuskan untuk pasar non-tradisional Indonesia yaitu kawasan Afrika, Amerika Latin, Timur Tengah, Asia Tengah dan asia Selatan. Riset ini akan menyoroti diplomasi ekonomi Indonesia di Bangladesh dalam studi kasus ekspor gerbong kereta. Pada tahun 2017, PT INKA memenangkan tender pengadaan 250 gerbong kereta di Bangladesh mengalahkan Tiongkok dan India. Riset ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana diplomasi ekonomi Indonesia berperan dalam keberhasilan ekspor di pasar non-tradisional yaitu Bangladesh. Riset ini menggunakan pendekatan diplomasi dan diplomasi ekonomi sebagai pisau analisis dan meminjam konsep diplomasi ekonomi Okano-Heijmans. Metode riset yang digunakan ialah metode riset kualitatif dengan teknik pengumpulan data primer, sekunder dan wawancara. Temuan riset ini ialah diplomasi ekonomi Indonesia utamanya berperan dalam proses penawaran tender yang diikuti PT INKA dengan cara memberikan fasilitas kemudahan pajak dan pembiayaan Eximbank agar PT INKA dapat bersaing secara kompetitif dengan kompetitor lainnya di pasar yang sangat sensitive terhadap harga. Diplomasi ekonomi ini juga melibatkan berbagai aktor negara dan non-negara yaitu Kementerian Luar Negeri, Kementerian Keuangan, PT INKA, Biswas Construction dan Eximbank Indonesia. Diplomasi ekonomi Indonesia ke Bangladesh menghasilkan sebuah kesepakatan yang memenuhi balance of interest.
Diplomasi Perdagangan Indonesia di Afrika Selatan (2015-2019): Upaya Peningkatan Perdagangan di Pasar Afrika Selatan
Authors: Febrianti Sekar Wulan , Suryadipura Dadan 
Published: August 2022

Riset ini dibuat untuk mengetahui upaya diplomasi perdagangan Indonesia dalam meningkatkan perdagangannya di Afrika Selatan tahun 2015-2019. Komsep yag digunakan adalah konsep diplomasi perdagangan dari Okano Heijmans. Metode yang digunakan dalam riset ini adalah metode kualitatif dengan pendekatan interpetif. Sumber data berasal dari studi pustaka dan wawancara dengan narasumber terkait. Hasil riset menunjukkan bahwa Indonesa melakukan beberapa aktivitas diplomasi perdagangan di Afrika Selatan seperti mengupayakan penurunan tariff melalui pembentukan PTA bersama SACU dan Afrika Selatan, membuat Konsultasi Bilateral RI-Afrika Selatan, melakukan kunjungan terkait pendirian pabrik Indomie di Afrika Selatan, serta melindungi produk Indonesia dari anti dumping dan safeguard. Dari upaya yang dilakukan, upaya pembentukan PTA belum dapat dilakukan. Hambatan utama dalam meningkatkan perdagangan Indonesia di Afrika Selatan adalah tariff yang tinggi serta masih rendahnya rasa percaya Afrika Selatan terhadap Indonesia sebagai mitra dagang. Untuk meningkatkan perdagangan, selain melakukan diplomasi perdagangan, Indonesia dapat masuk ke pasar Afrika Selatan melalui investasi, joint venture, dan promosi perdagangan. Diplomasi Ekonomi, Diplomasi Perdagangan, Ekspor, TariffRiset ini dibuat untuk mengetahui upaya diplomasi perdagangan Indonesia dalam meningkatkan perdagangannya di Afrika Selatan tahun 2015-2019. Komsep yag digunakan adalah konsep diplomasi perdagangan dari Okano Heijmans. Metode yang digunakan dalam riset ini adalah metode kualitatif dengan pendekatan interpetif. Sumber data berasal dari studi pustaka dan wawancara dengan narasumber terkait. Hasil riset menunjukkan bahwa Indonesa melakukan beberapa aktivitas diplomasi perdagangan di Afrika Selatan seperti mengupayakan penurunan tariff melalui pembentukan PTA bersama SACU dan Afrika Selatan, membuat Konsultasi Bilateral RI-Afrika Selatan, melakukan kunjungan terkaitpendirian pabrik Indomie di Afrika Selatan, serta melindungi produk Indonesia dari anti dumping dan safeguard. Dariupaya yang dilakukan, upaya pembentukan PTA belum dapat dilakukan. Hambatan utama dalam meningkatkan perdagangan Indonesia di Afrika Selatan adalah tariff yang tinggi serta masih rendahnya rasa percaya Afrika Selatan terhadap Indonesia sebagai mitra dagang. Untuk meningkatkan perdagangan, selain melakukan diplomasi perdagangan, Indonesia dapat masuk ke pasar Afrika Selatan melalui investasi, joint venture, dan promosiperdagangan.