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Formulación de pasta para celiacos con harina pregelatinizada de Chenopodium quinoa Willd y Oryza sativa
Authors: Aguirre Huayhua Lissete Lourdes , Malpartida Yapias Rafael Julian , Ore Areche Franklin , Ruiz Rodríguez Alfonso 
Published: April 2022

El objetivo del estudio fue obtener la formulación aceptable, realizar análisis químico proximal, microbiológico y reológico de la pasta elaborada de harina pregelatinizada de quinua (Chenopodium quinoa Will) y arroz (Oryza sativa). Para la formulación se utilizó harina pregelatinizada de quinua y arroz, para lo cual se realizó 3 formulaciones: Q/A1 (50:50), Q/A2 (60:40) y Q/A3 (70:30), en cada formulación se agregó el 40% de agua a razón del peso de las harinas; la evaluación sensorial se realizó con un panel entrenado de 20 panelistas, se ejecutó un test de valoración del 1 al 5, resultando con mayor aceptabilidad la formulación Q/A2 (60:40) a la cual se determinó las características químico proximal y microbiológicos. El análisis químico proximal mostró los siguientes resultados: carbohidratos 74,8%, energía total 350,9%, humedad 11,9%, proteínas 10,9%, cenizas totales 1,5%, grasas 0,9%, y acidez 0,08%; en el análisis microbiológico de la pasta aceptada se obtuvo lo siguiente: Aerobios mesófilos viables 74,8 UFC/g, Coliformes totales 350,9 NMP/g, estos resultados se encuentran dentro del límite permisible, lo cual indica que es apto para el consumo humano, de acuerdo a la NTS N° 071-MINSA/DIGESA-V.01. En conclusión, la propiedad nutricional de la pasta de harina pregelatinizada de quinua y arroz es similar al de las pastas comerciales, mientras que el contenido de grasa es inferior en relación a las pastas comerciales.
Big Data en la predicción meteorológica para cultivos
Authors: Bermeo Almeida Oscar Xavier , Bazán Vera William David , Guevara-Arias Verónica-Isabel 
Published: April 2022

El propósito de la presente investigación es describir la aportación del Big Data en la agricultura, donde se ha podido observar diferentes ventajas, una de ellas es que permite el manejo de los volúmenes de datos que son recopilados y almacenados para su posterior tratamiento. Aparte el Big Data ha abordado temáticas como la agricultura de precisión, donde detalla el proceso para la recolección de datos que son de gran utilidad en este sector, así como también la relación del Internet de las Cosas (IoT), otro punto favorable es que está vinculado con herramientas de software para la filtración de datos como Hadoop y herramientas de IBM. Cabe mencionar que la presente investigación se da de manera descriptiva, por lo que muestra un enfoque cualitativo que va partiendo en la búsqueda de información bibliográfica de sitios confiables, donde se ha seleccionado información de manera relevante, la cual está relacionada al beneficio del Big Data en la agricultura de precisión, además en el estudio se menciona que Big Data es el reemplazo de los métodos tradicionales para la verificación del estado de los cultivos. La clave es que identifica una enfermedad en un cultivo gracias a herramientas que aportan información completa.
Gestión de procesos internos para manejo ambiental en planta de tratamiento de aguas residuales
Authors: Cieza Pérez Alberto , Callao Alarcón Marcelino , Rojas Paico Jessica 
Published: April 2022

Hoy en día en la mayoría de países, las aguas residuales se gestionan de manera deficiente puesto que estas aguas son vertidas directamente en el medio ambiente sin un tratamiento adecuado. Por ello, está investigación tuvo como objetivo diseñar un modelo de gestión de procesos internos que contribuya al fortalecimiento del manejo ambiental en la Planta de Tratamiento de Aguas Residuales en la ciudad de Jaén, 2021. Para ello se hizo uso del enfoque cuantitativo y fue de tipo descriptiva propositiva, las técnicas utilizadas fueron la encuesta y la analítica, la primera tuvo como instrumento el cuestionario y la segunda el diagnóstico de laboratorio. Se trabajó con una muestra de 26 trabajadores. Los resultados arribados fueron que los trabajadores expresan estar en desacuerdo (61,5%) con la gestión de los procesos internos, neutral (30,8%) y muy en desacuerdo (7.7%). Por otro lado, los parámetros en las estaciones del efluente en la planta de tratamiento nueva 01 presenta concentraciones que cumplen con los límites establecidos. Sin embargo, el valor de Numeración de Coliformes Fecales o Termotolerantes en la estación del efluente antiguo 01 se encuentra fuera del límite establecido. Finalmente se concluyó que el diseño de un modelo de gestión de procesos internos contribuye al fortalecimiento del manejo ambiental en la planta de tratamiento.
Potencialización de la cocina tradicional a partir del uso de ollas de barro en la elaboración de caldos tradicionales en el Austro
Authors: Herrera Calvo María , Guapisaca Vargas Ángel , Ayora Guamán Denisse , Álvarez Ochoa Isabel 
Published: April 2022

La alimentación ha sido siempre parte fundamental de toda sociedad, es así que cada pueblo ha ido desarrollando diferentes sistemas de alimentación adaptados a su realidad. Es por eso que, el estudio propone revalorizar la cocina tradicional a partir de ollas de barro, realizando pruebas de análisis sensorial empleando las cualidades de este utensilio para la elaboración de caldos tradicionales en el Austro. A través de la observación de campo, se recolectó información sobre la cocina tradicional ancestral nombrando las técnicas de cocción en ollas de barro, su origen, fabricación, así como su función; con la finalidad de dar a conocer la historia de este utensilio, que, con el transcurso de los años ha ido perdiendo valor debido a las nuevas tecnologías y métodos de cocción. Se hizo especial énfasis en la cocina del Austro, reconociendo a las ollas de barro como utensilio ancestral en la elaboración de caldos tradicionales de gallina criolla, patas y mocho, además de destacar los ingredientes y recetas de nuestra cocina. Finalmente, a través de pruebas triangulares de análisis sensorial, realizadas a panelistas se determinó las características organolépticas de los caldos en las diferentes muestras, comprobando así la diferencia de sabor que aportan las ollas de barro frente a otros materiales, potencializando significativamente el uso de este material en nuestras cocinas.
Análisis de Perfil Lipídico en cuyes (Cavia porcellus) suplementados con vitamina E y selenio orgánico
Authors: Ramos-Mamani Luis Adolfo , Telles Velásquez Rosario del Pilar , Padilla Mamani Miguel Ángel 
Published: April 2022

El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo analizar el perfil lipídico (colesterol y triglicéridos) en los cuyes en etapa de recría con dietas suplementadas con vitamina E y selenio orgánico. Se dividieron los cuyes (189 cuyes machos de 15 días) en 6 tratamientos y un tratamiento control, cada tratamiento recibió su dieta suplementada durante 8 semanas, al final de este periodo se tomó muestras de sangre extraídas de la yugular y se envió dichas muestras al laboratorio para determinar niveles de colesterol (HDL y LDL) y triglicéridos en el módulo de crianza de cuyes de la UNJBG. Los resultados fueron: el promedio general de colesterol encontrado fue de 44.05 mg/dl, encontrándose también los valores de colesterol HDL 4.67 mg/dl, colesterol LDL 25.43 mg/dl y de triglicéridos 69.19 mg/dl, encontrándose diferencias significativas entre los tratamientos (dietas suplementadas).
Práticas de Educação Ambiental em tempos de pandemia de Covid-19
Authors: Santos Patrícia Aguiar de Oliveira dos , Alvarenga Ana Paula Oliveira Becker , Pereira Máriam Trierveiler , Silva Lauriê Fernanda 
Published: April 2022

Considerando a situação emergente que se declara o meio ambiente, sendo pauta de referência para os ODS (Objetivos de Desenvolvimento Sustentável) para o cumprimento da Agenda 2030, foram desenvolvidas práticas de Educação Ambiental no formato remoto para jovens de escolas públicas, criando espaços de diálogo por meio de metodologias ativas que possibilitaram o pensar para uma mudança de comportamento sobre práticas corretas de reciclagem de resíduos. Não há limites para que a Educação Ambiental aconteça, pois mesmo no formato remoto verificou-se o envolvimento e a receptividade por parte dos jovens que participaram das ações por meio do uso da metodologia ativa Aprendizagem Baseada em Projetos.
ANALISIS BULLWHIP EFFECT MENGGUNAKAN VENDOR MANAGED INVENTORY DI UMKM MARRONE
Authors: Yunitasari Elly wuryaningtyas , Wardana Nina , Nurhayati Emmy 
Published: April 2022

One of the problem of supply chain management is a bullwhip effect that causes less than an ideal system supply chain.. As well as UMKM Marrone, which is an industry home-based production of brownies, often experienced the bullwhip effect due to the forecasting are not properly uodated and fluctuations in demand in certain season.
The bullwhip effect is one causes swelling of the cost of production. However, bullwhip effect can be anticipated by using a method of vendor managed inventory where the level of vendor controls both of the amount of production, distribution of the products are based on the demand of consumers.
The result about the application of the bullwhip effect with the vendor managed inventory method based on the calculations of the BE parameter 1,15 the calculation of the BE value after and before VMI at the level of UMKM Marrone original steamed 1,17 to 0,54; double cheese 1,21 becomes 0,50, at the outlet Adiwerna original steam 1,17 become 0,56; double cheese 1,16 becomes 0,51, at outlet of Brebes orginal steam 1,17 become 0,51;double cheese 1,17 become 0,49, the outlet Mejasem original steam 1,17 become 0,52;double cheese 0,74 to 0,49,at Tegal original steam 1,16 become 0,55; double cheese 2,27 become 0,51.
Keywords: Bullwhip effect, Forecasting, Vendor Managed Inventory.
Pupil dilation and response slowing distinguish deliberate explorative choices in the probabilistic learning task
Authors: Kozunova Galina L. , Sayfulina Ksenia E. , Prokofyev Andrey O. , Medvedev Vladimir A. , Rytikova Anna M. , Stroganova Tatiana A. , Chernyshev Boris V. 
Published: April 2022

Abstract

This study examined whether pupil size and response time would distinguish directed exploration from random exploration and exploitation. Eighty-nine participants performed the two-choice probabilistic learning task while their pupil size and response time were continuously recorded. Using LMM analysis, we estimated differences in the pupil size and response time between the advantageous and disadvantageous choices as a function of learning success, i.e., whether or not a participant has learned the probabilistic contingency between choices and their outcomes. We proposed that before a true value of each choice became known to a decision-maker, both advantageous and disadvantageous choices represented a random exploration of the two options with an equally uncertain outcome, whereas the same choices after learning manifested exploitation and direct exploration strategies, respectively. We found that disadvantageous choices were associated with increases both in response time and pupil size, but only after the participants had learned the choice-reward contingencies. For the pupil size, this effect was strongly amplified for those disadvantageous choices that immediately followed gains as compared to losses in the preceding choice. Pupil size modulations were evident during the behavioral choice rather than during the pretrial baseline. These findings suggest that occasional disadvantageous choices, which violate the acquired internal utility model, represent directed exploration. This exploratory strategy shifts choice priorities in favor of information seeking and its autonomic and behavioral concomitants are mainly driven by the conflict between the behavioral plan of the intended exploratory choice and its strong alternative, which has already proven to be more rewarding.
Pengaruh Pengendalian Internal Dan Kompensasi Terhadap Kecendurungan Kecurangan Pada Kantor Inspektorat Daerah Takalar
Authors: Syafaruddin Andi Riska Andreani , Saleh Wahyuni , Syafaruddin Syafaruddin 
Published: April 2022

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan menganalisis pengaruh pengendalian internal dan kompensasi terhadap tingkat kecenderungan kecurangan di Kantor Inspektorat Daerah Takalar. Penelitian ini menggunakan data primer diperoleh dengan menyebar kuesioner kepada responden yaitu Pegawai Negeri Sipil (PNS) yang bekerja pada Kantor Inspektorat Daerah Takalar. Teknik pengambilan sampel menggunakan Sampling Non Probability. Analisis data dalam penelitian ini menggunakan analisis Regresi Linear Berganda (Multiple Regression Analysis). Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa: (1) Pengendalian internal berpengaruh secara parsial terhadap kecenderungan kecurangan pada Kantor Inspektorat Daerah Takalar (2) Kompensasi berpengaruh secara parsial terhadap kecenderungan pada Kantor Inspektorat Daerah Takalar (3) Pengendalian internal dan kompensasi secara simultan (bersama-sama) terhadap kecenderungan kecurangan pada Kantor Inspektorat Daerah Takalar. Dari penelitian ini diperoleh nilai Adjusted R Square sebesar 0,508 angka ini menunjukkan bahwa kecendurungan kecurangan di Kantor Inspektorat Daerah Takalar yang dipengaruhi oleh pengendalian internal dan kompensasi adalah sebesar 50,8% sedangkan 49,2% dipengaruhi oleh faktor lain di luar kedua variabel independen dalam penelitian ini.
Keywords: Pengendalian Internal; Kompensasi; Kecenderungan Kecurangan
Analisis Proses Bisnis Rawat Inap dan Rawat Jalan Rumah Sakit Cakra Husada
Authors: Arisudhana Aditya 
Published: April 2022

Biaya timbul akibat adanya proses bisnis perusahaan perusahaan. Oleh karena jika proses dapat dikelola dengan baik, maka peningkatan pendapatan menjadi mungkin. Rencana pengembangan proses bisnis dapat dilakukan dengan menghilangkan aktivitas tak bernilai tambah. Produk dan jasa memiliki nilai lebih namun dengan harga yang lebih rendah. Penelitian ini dilakukan di Rumah Sakit Cakra Husada pada pelayanan rawat inap dan rawat jalan. Penelitian ini dimaksudkan untuk menemukan alternatif dalam peningkatan pendapatan. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif. Data diperoleh melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi. Data yang telah dikumpulkan selanjutnya dianalisi untuk penarikan kesimpulan. Hasil dari penelitian menujukkan bahwa tidak terdapat aktivitas tak bernilai tambah pada bagian jalan dan rawat inap. Namun masih terdapat potensi untuk meningkatkan pendapatan bagi manajemen Rumah Sakit Cakra Husada. Manajemen dapat menambah jumlah dokter agar hari pelayanan pada hari sabtu lebih optimal. Tingkat pelayanan pada hari sabtu hanya sekitar 30% dari kapasitas normal.
Right versus left colon cancer- Are they distinct entities?
Authors: Fayaz Hussain Mangi  , Jawaid Naeem Qureshi  
Published: April 2022

Colon cancer is among the most commonly occurring cancers globally and is linked with a poor prognosis. The incidence and prevalence of cancer is expected to rise more in the upcoming years. Right-sided colon cancer reportedly related with poorer survival as compared to the left-sided cancer. This study was conducted to compare both-sided cancers in the Pakistani population. A retrospective analysis of the case files was conducted, including 119 colon cancer patients (i.e. Right colon cancer=41, left colon cancer=78). Left-sided colon cancer showed a lower grade and less rate of metastases. The results showed no significant influence of sidedness on survival outcome, though there was a non-significance difference in favor of right colon cancer. Further studies are required to explore biological differences in cancers arising from both sides of colon.
Pladias platform: Technical description of the database structure
Authors: Novotný Petr , Brůna Josef , Chytrý Milan , Kalčík Vojtěch , Kaplan Zdeněk , Kebert Tomáš , Rohn Martin , Řezníčková Marcela , Štech Milan , Wild Jan 
Published: April 2022

Digitising and aggregating local floristic data is a critical step in the study of biodiversity. The integrative web-based platform Pladias, designed to cover a wide range of data on vascular plants, was recently developed in the Czech Republic. The combination of occurrence data with species characteristics opens many opportunities for data analysis and synthesis.This article describes the relational structure of the Pladias database service (PladiasDB) and the context of the platform architecture. The structure is relatively complex, as our goal was to cover: (i) species occurrence records, including their management, validation and export of revised species distribution maps, (ii) data on species characteristics with quality control tools using defined data types and (iii) separate user interfaces (UI) for professionals and the general public. We discuss the approaches chosen to model individual elements in PladiasDB and summarise the experience gained during the first five years of operation of the Pladias platform.
Théologies économiques : comment le religieux contient la chrématistique
Authors: Jourdain Édouard 
Published: April 2022

La démarche de cet article est double : d’une part, mettre au jour des origines d’ordre théologique ou religieuses qui fondent des catégories économiques aujourd’hui considérées comme des objets rationnels et naturalisés. D’autre part, montrer que le religieux a pu mettre en place des mécanismes d’« anticipation-conjuration » tout en se faisant dépasser par des processus de sécularisation auxquels il a pu aussi contribuer. Selon Édouard Jourdain , tout consiste aujourd’hui à repenser ces mécanismes de conjuration du capitalisme à l’aune d’une société se réappropriant la chose économique.
Aimer la vie en dépit de la mort
Authors: Marin Catherine 
Published: April 2022

Comment dire, écrire, faire savoir qu’il y a du plaisir à prendre soin et à accompagner une personne rencontrée à l’hôpital jusqu’à la fin de sa vie, même si ce travail est souvent douloureux ? « Vous avez bien du courage » entend-on souvent. Peut-être, mais il serait juste aussi de dire que c’est comme une chance que nous savons saisir. Les professionnels et les bénévoles choisissent d’investir ce champ clinique, désirent travailler en soins palliatifs, prendre soin et le faire bien.
Les nouvelles frontières de la ségrégation ethnique à Détroit
Authors: Briche Henri 
Published: April 2022

Cet article propose d’analyser la frénésie immobilière qui caractérise le centre-ville de Détroit (États-Unis) depuis 2010 comme relevant d’une politique de peuplement destinée à repeupler une ville marquée par des décennies de décroissance urbaine. Partant du constat d’un retour des ménages blancs dans le centre-ville, nous faisons l’hypothèse que ce phénomène est le fruit d’une politique de peuplement pourtant officiellement « colorblind ». Pour cela, nous démontrons que le travail de catégorisation du public cible effectué par les promoteurs recoupe les inégalités ethniques sans les nommer. Celui-ci, combiné avec la production d’un habitat spécifiquement dédié à ce public et à un soutien financier déterminant des pouvoirs publics permet à la politique de peuplement d’atteindre sa cible résidentielle. Ces opérations immobilières transforment ainsi la répartition spatiale des groupes ethniques et expliquent l’émergence d’une nouvelle frontière entre Noirs et Blancs dans le centre-ville de Détroit.
La classe à plusieurs cours à l’épreuve du modèle de la classe homogène. Une organisation pédagogique subversive de la forme scolaire ?
Authors: Jouan Sylvie 
Published: April 2022

Partant du constat que près d’un élève sur deux est aujourd’hui scolarisé en France en classe à plusieurs cours, cet article met en évidence le hiatus entre la fréquence de cette configuration de classe, historiquement ancrée dans le paysage scolaire français depuis le 19ème siècle sous la forme initiale de la classe unique, et la très faible considération à l’égard de ces classes de la part de l’institution scolaire d’État. Après un exposé de l’état de l’art sur les performances des classes à plusieurs cours françaises, une analyse de plusieurs écrits institutionnels depuis la fin du 19ème siècle permet de corroborer l’hypothèse selon laquelle les réticences à l’égard de ces classes peuvent s’expliquer par l’attachement à un modèle pédagogique incompatible avec la réalité d’une classe à plusieurs cours : modèle de l’enseignement simultané, consubstantiel à la forme scolaire, prescrivant la constitution de classes homogènes. La classe à plusieurs cours, en particulier celle qui rassemble plus de deux cours, apparaît alors comme potentiellement subversive de cette forme scolaire.
« Éducation » et « Politique » : enquête conceptuelle sur les limites d’une justification libérale de l’éducation au développement durable
Authors: Roth Xavier 
Published: April 2022

En visant la transformation des pratiques sociales, l’éducation au développement durable ravive l’un des plus épineux problèmes de l’éducation en général : celui de ses justifications. Les recherches actuelles montrent que la plupart des éducateurs en appelle au respect des libertés individuelles et à la tolérance. Mais n’est-il pas paradoxal de justifier par des valeurs libérales, des actions éducatives qui se caractérisent précisément par leur intention normative ? Afin d’élucider ce paradoxe, on mobilisera la méthode d’analyse conceptuelle. Celle-ci révèle que l’éducation au développement durable réclame logiquement une réflexion politique sur la nature de la vie bonne et du bien commun, qui ne saurait se limiter à la seule affirmation du respect des libertés individuelles.
Les conditions de la problématisation pour favoriser l’accès au politique : le cas de l’huile de palme à l’école primaire
Authors: Mencacci Nicole 
Published: April 2022

L’article s’intéresse aux éducations à, et aux conditions de leur mise en œuvre, afin que la capacité à problématiser (Caparros-Mencacci, 2014) des apprenants soit suscitée. La perspective est ici de « replacer l’éducation dans son rôle de formation vers une citoyenneté politique engagée » (Barthes, 2017). Le cas particulier d’une éducation au développement durable va être étudié. Il s’agit d’un projet mené en classe de Cours Moyen 2° année sur la question de l’huile de palme dans le cadre des projets DAFIP/SFERE. Quatre résultats ressortent. Le premier est que la connaissance par l’enseignant du type de problème d’éducation à et du processus de problématisation des élèves constitue une base d’orientation de l’action qui pourrait lui permettre d’analyser a priori le problème, d’anticiper l’action mais aussi de s’y orienter. Le deuxième est que des artefacts médiateurs habilement choisis – par exemple le procès et le débat – favorisent les interactions problématisantes et le dépassement des points de vue initiaux. Le troisième est que la problématisation ne surgit pas de la défense d’un point de vue –fut-il argumenté – contre un autre, mais lorsque les élèves sont instruits de la totalité de points de vue étudiés et lorsque ces derniers peuvent être intégrés afin de construire une réponse. Ici, et c’est le quatrième résultat, la capacité de l’enseignant d’exercer un questionnement qui pousse les élèves à réfléchir est déterminante.
L’éducation au politique sur des questions socialement vives (QSV) liées au développement durable (DD) et aux objectifs de développement durable (ODD)
Authors: Legardez Alain , Cadet-Mieze Maryse , Jeziorski Agnieszka 
Published: April 2022

Les travaux de recherche menés sur les questions socialement vives (QSV) peuvent-ils contribuer à une éducation au politique ? De nombreux auteurs qui se réclament des QSV s’inscrivent dans une perspective d’éducation à une écocitoyenneté politique dans une perspective transformative-critique. Nous proposons d’illustrer ces relations par l’étude de questions liées à l’éducation au développement durable (EDD), dans une perspective didactique et, plus spécifiquement, par la présentation-discussion d’une formation-action-recherche collaborative : le projet FECODD (Formation, Education et Compétences et Objectifs de Développement Durable). Comment l'éducation au DD – via les ODD - peut-elle contribuer à une meilleure compréhension et appréhension des enjeux politiques qui en émanent ?