bluuebunny/crossref_metadata_2025_split huggingface dataset:
КОМПЬЮТЕРНАЯ ОБРАБОТКА ИЗОБРАЖЕНИЙ И ИХ ИНТЕРПРЕТАЦИЯ В АНАЛИЗЕ ГРАНУЛОМЕТРИЧЕСКОГО СОСТАВА МАСЛИЧНОЙ МУКИ
Authors: Кладов Евгений Анатольевич , Есин Станислав Борисович , Егорова Елена Юрьевна 
Published: October 2022

Компьютерная обработка изображений находит применение в различных отраслях и видах деятельности, что обусловлено универсальностью и экспрессностью таких методик. В зерноперерабатывающей отрасли компьютерный анализ изображений реализован в определении стекловидности зерна пшеницы и гранулометрического состава пшеничной муки. Масличная мука отличается сложностью просеивания, в связи с чем целью работы являлась оценка применимости компьютерной обработки изображений для анализа гранулометрического состава масличной муки. Анализ гранулометрического состава 8 видов масличной муки выполнен стандартным методом ситового анализа по ГОСТ 27560-87 и в программе «Гранулометрия», разработанной на кафедре «Технология хранения и переработки зерна» АлтГТУ. Методом ситового анализа установлено, что из изученного перечня видов масличной муки наиболее крупными частицами отличается ореховая мука. До 40 %, а для кунжутной и льняной муки – более 60 % пробы представлено частицами с размерами в пределах 400…550 мкм. Несмотря на наличие различий во фракционном составе у разных видов масличной муки, средний размер частиц муки варьирует в достаточно узких границах: от 316 до 422 мкм, при наибольшей величине среднего размера частиц у кунжутной и льняной муки. Средний диаметр частиц, рассчитанный по данным анализа в программе «Гранулометрия», также является наибольшим для муки из семян кунжута. В целом наиболее крупными размерами частиц по результатам анализа в программе «Гранулометрия» обладают пробы масличной муки, полученной без отделения семенных оболочек. Результаты исследования позволяют рассматривать программу «Гранулометрия» в качестве перспективного экспресс-метода производственного контроля размера и однородности частиц в партиях масличной муки, в том числе для принятия решения о выборе размеров сит с целью придания готовой продукции большей однородности по гранулометрическому составу.
ВЫЯВЛЕНИЕ ОПТИМАЛЬНЫХ РЕЦЕПТУР ОРГАНИЧЕСКОГО ВИНОГРАДОСОДЕРЖАЩЕГО НАПИТКА НА ОСНОВЕ АМУРСКОГО ВИНОГРАДА В УСЛОВИЯХ МИКРОВИНОДЕЛИЯ
Authors: Руденко Антон Станиславович , Завалишина Оксана Михайловна , Шелковская Наталья Кирилловна 
Published: October 2022

Разработаны оптимальные купажные варианты виноградосодержащего напитка с добавлением виноматериала черноплодной рябины. Технологическая новизна исследования заключается в разработке нового виноградосодержащего напитка, созданного из виноматериала винограда вида V. Amurensis Rupr. с добавлением плодового виноматериала рябины черноплодной. Представлены результаты приготовления оптимальных купажных вариантов и контроля биохимического состава виноматериалов. Виноградные и плодовые виноматериалы изготавливали методом микровиноделия с использованием культуры активных сухих дрожжей, путём теплой мацерации ягод. Получены полусладкие виноградосодержащие купажные варианты напитков с содержанием объемной доли спирта не более 10 % об., накоплением летучих кислот менее ПДК и присутствием среднего уровня витамина С в вариантах с содержанием винограда вида Amurensis Rupr. 0,49–1,26 мг/100г.
УЛУЧШЕНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ ХАРАКТЕРИСТИК МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ БАРАНИНЫ
Authors: Федотова Гилян Васильевна , Натыров Аркадий Канурович , Болаев Баатр Канурович , Кониева Оксана Николаевна 
Published: October 2022

Мясные продукты занимают важное место в рационе человека, восполняя потребность в незаменимых аминокислотах и белках животного происхождения. Широкий ассортимент предлагаемых мясных продуктов, представленный в торговых сетях, необходимо постоянно расширять продуктами из местного мясного и растительного сырья. Развитие мясного овцеводства и увеличение объемов экспортируемой российской баранины формирует предпосылки для расширения технологий переработки и производства мясных продуктов на ее основе. Оригинальные рецептуры мясных продуктов на основе баранины позволяют более широко использовать данный вид мясного сырья в пищевой промышленности. Выпуск готовых мясных продуктов на рынок даст возможность обогатить рационы новыми аутентичными мясными продуктами. Разработанная учеными Калмыцкого государственного университета имени Б.Б. Городовикова рецептура колбасного изделия «Ханская» дополнена инновационной рецептурой обогащения мясного продукта растительным тыквенно-нутовым комплексом. Изготовленные опытные образцы продукта с добавлением 10% и 15% растительного комплекса исследованы в лабораторных условиях университета. Проведена оценка технологических показателей образцов продукта, пищевой, биологической, энергетической ценности образцов; исследовано содержание влаги и поваренной соли. По результатам оценки сделаны выводы о более высоком содержании полезных веществ в опытном образце 2 по сравнению с образцом 1 и контролем: содержание белка выросло на 17,9% и 11,6% соответственно. Кроме того, в опытных образцах 1 и 2 появились витамины, которых не было в контрольном образце: В3 в количестве 1,1 мг и 1,2 мг; Е в количестве 1,0 мг и 1,2 мг; РР в количестве 2,6 мг и 2,84 мг соответственно. Результаты органолептической оценки показали, что благодаря ведению растительного комплекса в оригинальную рецептуру колбасы «Ханская» опытные образцы обладали лучшими качественными характеристиками. На основе проведенных исследований сделаны выводы о широких перспективах применения баранины в качестве базового мясного сырья для готовых продуктов.
РЕОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ МОЛОЧНЫХ СИСТЕМ С ПРОМЕЖУТОЧНОЙ ВЛАЖНОСТЬЮ В АСПЕКТЕ НЕЖЕЛАТЕЛЬНОГО ПЕНООБРАЗОВАНИЯ
Authors: Илларионова Елена Евгеньевна , Кручинин Александр Геннадьевич , Туровская Светлана Николаевна , Бигаева Алана Владиславовна 
Published: October 2022

Производители концентрированных пищевых продуктов с промежуточной влажностью, вырабатываемых путем диспергирования сухих молочных компонентов в водной среде с последующим добавлением сахара, могут испытывать определенные трудности, связанные с нежелательным пенообразованием (взбитостью) системы. Эффект взбитости возникает вследствие интенсивной механической обработки молочных смесей с достаточно высоким содержанием белков, которые, являясь поверхностно-активными веществами, способствуют повышению эффективности пенообразования и стабилизации образовавшейся пены. При этом на границе раздела фаз воздух/вода интенсифицируются негативные микробиологические и окислительно-восстановительные процессы, а также существенно изменяются реологические характеристики продукта, создавая избыточную вязкость и усложняя работу технологического оборудования. Именно поэтому представляется актуальным получение новых данных о влиянии технологических и физико-химических факторов на степень пенообразования и изменение реологических характеристик в процессе диспергирования концентрированных молочных систем с промежуточной влажностью. В проводимом эксперименте была рассмотрена связь интенсивности механической обработки (частоты вращения ротора) с эффективностью пенообразования в обезжиренных молочных продуктах с промежуточной влажностью при диспергировании, а также последующее термокислотное воздействие на объекты исследования с различной степенью взбитости, изменяющее их реологические показатели. Анализ кинетики динамической вязкости систем с промежуточной влажностью с различной степенью взбитости в условиях совокупного термического воздействия и рН-сдвига в кислую сторону показал положительную корреляцию вязкоупругих свойств объектов исследования с повышением степени пенообразования и кислотности, что предположительно обусловлено влиянием увеличения относительных молекулярных масс белковых фракций в результате термокислотной коагуляции, как фактора роста прочности межфазных пленок и устойчивости пенообразования.
ПОЛУЧЕНИЕ АСТАКСАНТИНА ИЗ ЦИСТ РАЧКА ARTEMIA SALINA ДЛЯ РАЗРАБОТКИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Authors: Минакова Анастасия Александровна , Базарнова Наталья Григорьевна , Минаков Денис Викторович , Микушина Ирина Владимировна , Дубровина Анастасия Евгеньевна 
Published: October 2022

В последние годы повышенный интерес вызывают биологически активные соединения, выделенные из природных ресурсов, особенно соединения, способные эффективно воздействовать на вовлеченные в различные заболевания молекулярные мишени. Астаксантин – каротиноид, присутствующий в составе Haematococcuspluvialis, Chlorellazofingiensis, Chlorococcum и Phaffiarhodozyma, а также в цистах рачка Artemiasalina. Астаксантин, используемый в промышленном масштабе в качестве пищевой добавки, антиоксиданта и компонента противораковых средств, участвует в предотвращении диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и нейродегенеративных расстройств, укреплении иммунной защиты. Таким образом, повышение выхода извлечения астаксантина является актуальной технологической задачей. В работе приведены результаты исследования условий декапсулирования цист рачков Artemiasalina с подбором параметров последующей экстракции астаксантина. Изучены следующие способы воздействия: обработка гидроксидом калия, обработка раствором гипохлорита натрия, многократная заморозка/разморозка, измельчение (гомогенизация) и обработка в условиях ультразвукового поля. Показано, что наиболее эффективным методом декапсулирования цист являются обработка гипохлоритом натрия в течение 2 часов (соотношение 1:10), воздействие ультразвуком в течение 30 минут и гомогенизация в течение 30 минут: в полученных таким образом образцах концентрация астаксантина составляла 8,30 мг/г, 9,48 мг/г и 9,14 мг/г соответственно. Для дальнейших исследований по подбору оптимальных параметров экстракции использованы цисты, декапсулированные ультразвуковой обработкой. Максимальная концентрация астаксантина в экстракте достигается при обработке декапсулированных цист 96 % этанолом или подсолнечным маслом, что делает возможным непосредственное использование получаемого экстракта в производстве обогащенных и функциональных пищевых продуктов.Исследование выполнено при финансовой поддержке гранта Губернатора Алтайского края для разработки качественно новых технологий, создания инновационных продуктов и услуг в сферах переработки и производства пищевых продуктов, фармацевтического производства и биотехнологий, соглашение №4 от 12.04.2022 года.
ON THE NEED TO COORDINATE DECISIONS IN THE PUBLIC ADMINISTRATION SYSTEM
Authors: Бауэр Владимир Петрович , Сухарев Александр Николаевич , Чайкина Елена Васильевна 
Published: October 2022

Поставлена проблема необходимости согласования решений в системе государственного управления, которая позволит повысить качество и эффективность принятия решений в области государственного управления. Данный механизм должен включать в себя, в том числе принцип «двух ключей».
The problem of the need to coordinate decisions in the public administration system, which will improve the quality and efficiency of decision-making in the field of public administration, is posed. This mechanism should include, among other things, the principle of «two keys».
THE IMPACT OF THE «PERSONAL ELEMENT» ON THE REALIZATION OF EXCLUSIVE RIGHTS TO WORKS
Authors: Козлова Мария Вячеславовна 
Published: October 2022

Анализируются проблемы, связанные с соотнесением «личностного элемента» как особой, неразрывной связи, существующей между автором и созданным им произведением, исключительно с предоставляемыми автору личными неимущественными правами. Обосновывается вывод о том, что «личностный элемент» должен также учитываться при рассмотрении вопросов имущественного характера, если они связаны с распоряжением правами на произведения, созданные авторами. Отмечается, что именно наличие «личностного элемента» позволяет логически обосновать необходимость учета мнения авторов и их наследников при реализации исключительных прав, иных имущественных прав или прав, вытекающих из заключенных с авторами лицензионных договоров.
The author analyzes the problems associated with the correlation of the «personal element» as a special, inseparable connection that exists between the author and the work created by him, exclusively with the personal non-property rights granted to the author. The article substantiates the conclusion that the «personal element» should also be taken into account when considering the issues of property nature, if they are associated with the disposal of rights to works created by authors. It is noted that it is the presence of the «personal element» that allows to logically justify the need to take into account the opinion of the authors and their heirs in the implementation of exclusive rights, other property rights or rights arising from licensing agreements concluded with the authors.
ON THE STRUCTURE OF PROTECTIVE NORMS OF LAW
Authors: Безверхов Артур Геннадьевич , Никищенкова Мария Александровна 
Published: October 2022

Анализируются основные подходы к определению структуры охранительных норм с позиций выделения логических норм права и норм-предписаний. Используется формально-юридический метод, позволяющий рассмотреть структуру охранительной нормы права с учетом действия механизма правового регулирования и особенностей юридической техники. Структура охранительных норм анализируется на основе математического приема формальной логики путем проверки истинности правовых высказываний.
The article analyzes the main approaches to the definition of the structure protection regulation from the standpoint of the allocation of the logical rules of law and rules, regulations; use formal legal method, which allows to consider the structure of the enforcement of the law based on the mechanism of legal regulation and characteristics of legal technology; structure protection regulation is analyzed on the basis of mathematical receiving formal logic by checking the validity of legal statements.
The effect of global warming in Nigeria: Flood in perspective
Authors: Kehinde Adeola Olufunke 
Published: October 2022

Background: Global warming is the world phenomenon and its effects cannot be overemphasized. In Nigeria, the effect of global warming is being experienced on a daily basis as a flood which is one of its effects is now the order of the day in some parts of the country. In Nigeria, the body responsible for taking necessary actions during an emergency situation called The National Emergency Management Agency (NEMA) warned in 2014 that some states across the country would experience flooding and they did. The same warning came from the body in the year 2015, and of course flooding affected the concerned states same has been happening on a yearly basis across the country. As can be seen in Nigeria, many lives have been lost to a flood which is related to global warming. Some families have perished while some have been rendered either fatherless or motherless. Some have also been rendered homeless and their property has been destroyed as a result of the flood. This article examines some causes and effects of the global warming in Nigeria, while paying particular attention to floods as one of its effects.
Research purpose: The purpose of the article is to answer the question why is Nigeria so much affected with the effects of global warming especially flooding.
Methods: This article relies on both primary and secondary research sources. Various laws regulating environmental protection, both local and international, were considered. The Internet sources as well as Nigerian newspapers articles related to the research topic are also essential to this work.
Conclusions: It has been observed that there are inadequacies in the existing laws regulating environmental protection. The article recommends the application of the new regulations ensuring adequate environmental protection, especially to tackle the flood menace in Nigeria.
Atrakcyjność sektora TSL na rynku pracy w Polsce
Authors: Piotrowska-Piątek Agnieszka 
Published: October 2022

Przedmiot badań: W artykule zaprezentowano problematykę atrakcyjności sektora Transport, Spedycja, Logistyka (TSL) na rynku pracy w Polsce. Sektor ten uważany jest za jeden z najważniejszych sektorów usługowych polskiej gospodarki o dużym potencjale rozwojowym. W sektorach usługowych zasoby ludzkie są podstawowym warunkiem funkcjonowania i rozwoju przedsiębiorstw. Dlatego zwrócono uwagę na jedno z podstawowych zagrożeń, jakie dotyczy tego sektora – niedobór pracowników.
Cel badawczy: Celem artykułu jest ocena atrakcyjności sektora TSL na rynku pracy w Polsce poprzez analizę poziomu oferowanych wynagrodzeń oraz z uwagi na specyfikę pracy – wskaźnika wypadkowości.
Metoda badawcza: W artykule wykorzystano przegląd literatury przedmiotu oraz badania typu desk research, w których odwołano się do danych GUS dotyczących przedsiębiorstw zaliczanych do sekcji H – Transport i gospodarka magazynowa (wg PKD 2007) oraz raportów instytucji badawczych. W analizie obejmującej szereg czasowy 2004–2019 wykorzystano wybrane metody z zakresu statystyki opisowej.
Wyniki: Wyniki analizy podstawowych czynników wpływających na ocenę atrakcyjności pracy przez potencjalnych pracowników – przeciętnego wynagrodzenia oraz wypadkowości – nie są korzystne dla badanego sektora. Wpływa to na obserwowany już od kilku lat poważny i pogłębiający się niedobór pracowników
Luka podatkowa w podatku akcyzowym od wyrobów tytoniowych w Polsce w 2019 roku
Authors: Piwowarski Radosław 
Published: October 2022

Przedmiot badań: Przedmiot badań stanowi podatek akcyzowy od wyrobów tytoniowych w Polsce. Znaczenie fiskalne tego podatku skłania do analizy jego stosowania, a zatem oszacowania wysokości luki podatkowej w tym obszarze.
Cel badawczy: Celem artykułu jest oszacowanie wielkości luki podatkowej w podatku akcyzowym od wyrobów tytoniowych w Polsce w roku 2019.
Metoda badawcza: Wielkość luki podatkowej szacowana jest w oparciu o dane ankietowe zgromadzone w raportach: Głównego Urzędu Statystycznego (GUS) oraz Głównego Inspektoratu Sanitarnego (GIS). Jest to jedna z alternatywnych metod w stosunku do najczęściej używanej metody top-down.
Wyniki: Z przeprowadzonych szacunków wynika, że luka podatkowa w podatku akcyzowym od wyrobów tytoniowych w Polsce w 2019 r. wyniosła niecałe 2,5 mld zł (11,8% dochodów podatkowych z akcyzy od wyrobów tytoniowych).
HUBUNGAN PENGGUNAAN KONTRASEPSI HORMONAL DENGAN LAMA PEMBERIAN ASI DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS MATTOMBONG
Authors: Hanapi Apriani , Delima Andi Alifia Ayu , Darmawansyih Darmawansyih 
Published: October 2022

Air Susu Ibu (ASI) eksklusif merupakan pemberian ASI sejak lahir sampai usia 6 bulan dan makanan pendamping yang tepat, serta ASI tetap diberikan sampai usia dua tahun. Dalam 6 bulan pertamanya, bayi sangat memerlukan pemenuhan gizi yang baik dan di dalam ASI. Namun ada beberapa factor yang dapat mempengaruhi produksi ASI. Tujuan penelitian ini ialah untuk mengetahui hubungan penggunaan kontrasepsi hormonal dengan lama pemberian ASI di wilayah kerja puskesmas mattombong. Penelitian ini merupakan penelitian observasional analitik dengan pendekatan cross sectional. Pada penelitian ini. Instrumen penelitian yang digunakan adalah data primer menggunakan data primer dan sekunder. Jumlah sampel yang di ambil sebanyak 81 responden yang menggunakan kontrasepsi hormonal dan atau sedang menyusui di Puskesmas mattombong Kabupaten Pinrang. Data diolah dan dianalisis menggunakan uji Chi Square (p-value 0,05). Hasil analisis hubungan kontrasepsi hormonal menggunakan pil kombinasi (p-value 0,000), kontrasepsi hormonal pil progestin (p-value 0,13), dan kontrasepsi hormonal menggunakan suntik kombinasi (p-value 0,009), kontrasepsi hormonal menggunakan suntik progestin (p-value 0,007), serta kontrasepsi hormonal menggunakan implan (p-value 0,444). Berdasarkan hasil penelitian dari beberapa kontrasepsi hormonal hanya satu yang tidak memiliki korelasi bermakna.
CRITERIA FOR PREDICTING THE RISK OF DEVELOPING DISEASES WITH LYMPHO- PROLIFERATIVE SYNDROME IN CHILDREN
Authors: Makhmutov R. , Kaladze N , Bobrovitskaya A. , Makhmutova A. 
Published: October 2022

336 children with lymphoproliferative syndrome were examined to determine and develop criteria for predicting the risk of developing the primary form of Epstein-Barr viral infection, recurrent respiratory diseases, adenovirus infection.
On the basis of the obtained results, criteria were developed for predicting individual risk of developing diseases with lymphoproliferative syndrome, the main parameters of which were significant risk factors revealed during the study. The method of prediction of risk and early diagnostics of diseases with lymphoproliferative syndrome convenient in use to pediatricians, infectologists and specialists of medical institutions, which allows to isolate children with high risk of developing lymphoproliferative syndrome and to diagnose in a timely manner the primary form of Epstein-Barr viral infection, recurrent respiratory diseases, adenovirus infection tonsillary form.
PROBLEMS OF PRACTICAL APPLICATION OF THE CRITERIA FOR DETERMINING THE DEGREE OF OCCUPATIONAL DISABILITY OF INJURED AT WORK
Authors: Sevastianov M. , Penina G. , Karasaeva L. , Dedeneva I. , Chistyakova N. , Bozhkov I. , Luchkevich V. 
Published: October 2022

In 2018, the UN Committee on the Rights of Persons with Disabilities recommended the Russian Federation to amend the rules for establishing the degree of loss of professional ability to work in order to increase the level of transparency and efficiency of guarantees provided to workers injured as a result of accidents and occupational diseases.
Objective: to assess the need to amend the existing Temporary criteria for determining the degree of UPT based on an analysis of established expert practice in various constituent entities of the Russian Federation and other factors that can affect the severity of the consequences of work-related injuries and occupational diseases. To assess the existing practice of establishing the degree of loss of professional ability to work, expert decisions were analyzed in 77 constituent entities of the Russian Federation over the past 3 years, existing regulatory legal documents, indicators of the quality and accessibility of medical care in the constituent entities of the Russian Federation, as well as data on the duration of cases of temporary disability in injured persons at work . The analysis revealed a high level of variability of expert decisions made and the absence of a relationship between the quality and availability of medical care in the constituent entities of the Russian Federation and the length of time on the sick leave for the consequences of injuries at work. Given the high level of variability of expert decision making in the constituent entities of the Russian Federation for similar expert cases (coefficient of variation of 21.6%), the authors conclude that it is necessary to change approaches to the methodology for assessing the nature of professional activity (qualifications, quality and volume of work, ability to perform it) .