Development of the market of sugary products: restrictions and incentives for growth
Authors: Серегин Сергей Николаевич , Лукин Николай Дмитриевич , Бызов Василий Аркадьевич 
Published: August 2022

Рынок сахаристых продуктов занимает значительную нишу продовольственного рынка России, темпы его развития определяются масштабами сырьевых ресурсов, способностью бизнеса привлекать капитал под инновационные проекты для диверсификации экономики и расширения номенклатуры выпускаемой продукции, наличием рынков сбыта готовой продукции. Обеспечение продовольственного рынка сахаристыми веществами может решаться различными путями в зависимости от располагаемых в каждой конкретной стране природно-климатических факторов, которые позволяют выращивать те или иные сельскохозяйственные культуры, из которых можно вырабатывать натуральные сахаристые продукты. Сегодня доминирующее положение на рынке сахаристых веществ занимает сахар, вырабатываемый из сахарной свеклы и сахара-сырца, который выпускается при переработке сахарного тростника. Рост рынка сахаристых крахмалопродуктов обусловлен более широким спектром его технологических и потребительских свойств по сравнению с сахаром. Сахаристые крахмалопродукты можно производить с заданными функциональными свойствами, которые отвечают требованиям различных потребителей, как промышленного назначения, так и домашних хозяйств. Баланс равновесия на рынке сахаристых продуктов будет определяться наличием необходимых ресурсов, с учетом номенклатуры продукции для удовлетворения спроса, ценовой конъюнктуры внутреннего и внешнего рынка, расширения производства продукции для здорового питания. Границы роста сахаристых продуктов будут определяться динамикой внутреннего спроса и развитием экспорта, привлечением инвестиций в эти секторы экономики для внедрения инноваций и ресурсосберегающих технологий.
The sugar food market occupies a significant niche of the Russian food market, the pace of its development is determined by the scale of raw materials, the ability of business to attract capital to innovative projects to diversify the economy and expand the range of products, and the availability of sales markets of finished products. Providing the food market with sugar substances can be solved by various ways, depending on the natural-climatic factors located in each particular country that allow you to grow certain agricultural crops from which natural sugar products can be generated. Today, the dominant position in the sugar market is occupied by sugar produced from sugar beets and cheesecake sugar, which is produced in the processing of sugarcane. The growth of the market for sugar starch products is due to a wider spectrum of its technological and consumer properties compared to sugar. Sugar starch products can be produced with specified functional properties that meet the requirements of various consumers, both industrial purposes and households. The balance of equilibrium in the sugar -free market will be determined by the availability of the necessary resources, taking into account the nomenclature of products to satisfy demand, the price conditions of the domestic and external market, and expand products for healthy nutrition. The boundaries of the growth of sugar -free products will be determined by the dynamics of internal demand and the development of exports, attracting investment in these sectors of the economy to introduce innovation and resource -saving technologies.