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Tables à manger en Alsace
Authors: Denis Marie-Noële 
Published: April 2022

Dining tables in Alsace.
Like other pieces of furniture, dining tables together with benches and chairs are part of the material equipment of western civilisation. In the simpliest as well as the most luxurious interiors, their number, style and decoration allow us to measure the level of wealth and refinement a society has reached. More particularly, the shape, place in the house and use of dining tables located in Alsace since the beginning of the XIXth century have evolved. This reveals changes in the preparation and consumption of food, but also in eating habits, and more generally in family and social habits linked to the meal ritual.
Les madeleines à la mode amérindienne
Authors: Ercker Alain 
Published: April 2022

Madeleines in the Amerindian style.
This text deals with what Saugen Indians in Canada eats today. At first sight, food no longer plays the role of a distinctive factor between Whites and Amerindians. At the most, it is a social marker of the Amerindians’ poverty. But beyond appearances, cultural differences appear in the relation with the means of sustenance. Indeed, for Amerindians, eating first consists in sharing ; what counts is the relational character of food, a testimony to an appetite for exchange and natural generosity.
Cuisiner, pâtisser, métisser
Authors: Corbeau Jean-Pierre 
Published: April 2022

Cooking, baking, mixing.
Cooking and eating are part of what we call the «business of eating». We would say that this is part of the making of our identity, is also characterised by an eternal anomie, certainly more important or dramatised at any given time. Then, the cook/eater must make or be suggested to choices in certain situations so as to fulfil one or the other of his wishes. This reconstruction that involves both centripetal and centrifugal forces in the actor takes place in five scenarios. You enhance the value of a mythicised gastronomic heritage, which is regarded as being crystallised, (for us, this pseudo reproduction results in various types of changes) unless locking yourself into a neophobia which is only a hypothetical case. It is also possible to reconstruct oneself through a blend of taste experiences. Imposed crossing, desired crossing and unthought-of crossing are three types of them. We would stress that beyond gustative changes, the emergence of styles’ inversion in daily cooking and in «cuisine» leads to another type of desired crossing.
La cuisine du dégoût
Authors: Le Breton David 
Published: April 2022

Die Küche des Ekels.
Ekel ist eine Gemütsbewegung, und nicht eine Wesensart oder eine reine Physiologie. Er besitzt Eigenschaften aus dem Bereich der Symbolik. Die kulinarische Abneigung ist also in gesellschaftlichen Vorstellungen verwurzelt und lebt von den Gefühlen, die durch sie hervorgerufen werden. Eine Logik der Klassifizierung, also der Trennung, weist die handelnde Person darauf hin, was essbar ist, und was nicht, was eklig ist, oder was die Seele beschmutzt.
Épices et condiments dans la cuisine alsacienne
Authors: Willer Thérèse 
Published: April 2022

Spices and condiments in Alsatian cookery.
Spices and condiments have played a very important role in the development of Alsatian cookery, and have given to it one of its most important characteristics. The local and exotic ingredients used to prepare and flavour dishes, such as juniper berries, caraway seeds, cloves, nutmeg, cinnamon, horseradish and so-called Alsatian mustard, Maggi and vinegar, have been gradually assimilated into the regio¬ nal culinary heritage over the centuries. Given that this uniqueness is bound to disappear due to the common use of spices and condiments, is an evolution possible through the introduction of ingredients from other forms of cuisine ?
Autour de la marmite amérindienne : éléments d’une dépendance technologique
Authors: Mohia Nadia 
Published: April 2022

Around the Amerindian pot : elements of a technological dependence.
This article draws an analysis of material acculturation as we can witness today in the Amerindians’ hut/kitchen in Camopi (French Guiana). It sets out to demonstrate how ongoing changes, far from limiting itself to a fundamentally superficial level, can have an effect on the essential dimensions of a way of being and thinking. In the long run, it would contribute to the reflection on matters relating to anthropology, that current technological progress, that has arisen in our societies and has spread to others, is the cause of.
Où va la ville ?
Authors: Heintz Georges 
Published: April 2022

Produktion, Verbreitung und Ver-brauch von Informationen sind nunmehr die Haupttâtigkeiten des Wachstums. Für die Regierenden ist die Fàhigkeit, den Informationsfluss zu fassen, zu behandeln und zu deuten ein mehr denn je entscheidendes Vermôgen. Die dritte Welt befürchtet heute ebensosehr an den Rand der Energie-und Finanzflüsse gedrângt zu werden als ins Abseits fer-nab der Informationsflüsse zu geraten. Letztere greifen zusatzlich das traditio-nelle Konzept der territorialen Hoheit an, da sie Grenzen, Nationen und ande-re institutionelle Abgrenzungen nicht kennen. Das technische Werkzeug -ein soziales Produkt -zieht schwere Konse-quenzen, die auch sozial sind, mit sich. Das sind : Neuverteilung von Macht-und Interventionsstellen ; operative Umàn-derungen des Begriffes "Hoheit" ; Erosion der pràetablierten Hierarchien.
Die soziale Tàtigkeit, wenn sie aus der Vernetzung heraus strukturiert ist, beeintràchtigt die überlieferten Hierar¬ chien. In einem Kontext von staatlichem Ausklinken und bürgerlicher Verdros-senheit scheint es künftig unvermeidlich, dass die Entwicklung in Sache kollabo-rativer Arbeit über das Netz in dieser Weise die politische Tàtigkeit, wie auch die Regierungspraxis, veràndert. Das Intéressé für die Phantasie einer direk-ten Demokratie oder "Demokratie.com" kann infolgedessen neu aufblühen, da die sozialen Bedingungen hinsichtlich ihrer Gründung heute allmahlich erfüllt zu sein scheinen.
Violence, prise de parole et processus de civilisation
Authors: Breton Philippe 
Published: April 2022

Gewalt, verbale Kommunikation und Zivilisationsprozeß.
Dieser Artikel hat das Ziel, einige der möglichen Bezichungen zwischen Gewalt und bestimmten Phänomenen verbaler Kommunikation klarzustellen. Der Artikel geht von der Annahme aus, daß die verbale Kommunikation und ihre soziale Bedeutung, die sich aus der Tatsache ergibt, daß sie im Zentrum menschlicher Beziehungen steht, unter bestimmten Bedingungen eine Alternative zur körperlichen Gewalt ist, nämlich dort, wo diese nicht erwünscht ist. Wenn auch das Begriffspaar «zivilisiert/unzivilisiert“, um das es hier geht, nicht in allen Aspekten dem Begriffspaar «Gewalt/verbale Kommunikation" gleichzusetzen ist (denn es gibt viele andere Formen der Gewalt als die, die sich aus dem „Unzivilisiertsein“ ergeben, und es gibt viele andere Formen des Zivilisiertseins als die verbale Kommunikation), ist es doch möglich, eine Parallele zwischen diesen beiden Arten der Realität zu ziehen.
Gewalt und verbale Kommunikation sind einer der Angelpunkte des von Norbert Elias beschriebenen «Zivilisations-prozesses". Die effektive Intensivierung dieses Prozesses, insbesondere in der heutigen Zeit, wird jedoch durch die ständige Konfrontation mit Gewaltphänomenen wieder eingeholt, die sich immer mehr in unser tägliches Leben einschleichen. Zwei Arten alltäglicher Gewalt werden hier analysiert, einerseits die «Angst vor den Anderen“, ein neuer und dominanter Zug modemer Gesell-schaften, und andererseits die zerstörerische Gewalt gegenüber Institutionen, Gütern und Personen, die oft krimineller Natur ist. Diese beiden Formen der Gewalt werden hier in ihren Beziehungen zum Zivilisationsprozeß analysiert.
À propos de la civilité, de la sécurité et de l’inégalité
Authors: Caloz-Tschopp Marie-Claire 
Published: April 2022

Über Zivilisiertheit, Sicherheit und Ungleichheit.
Der Artikel will ein neues Verständnis fur die Frage der Zivilisiertheit wecken, die er denen entgegensetzt, die sich auf die Prinzipien Sicherheit, Toleranz und Gleichheit berufen. Die Debatte über die Sicherheitspolitik im Rahmen des Schengener Abkommens wie auch über die Stellung, die in der Politik Menschen ohne Aufenthaltsgenehmigung („les sans-papiers") eingerâumt wird, dient hier als Laboratorium dafiir, die logischen Widersprüche dieser Debatte aufzuzeigen. Die „Toleranz“, die als eines der Kennzeichen „zivilisierten Verhaltens" gilt, schafït in Wirklichkeit eine ungleiche Beziehung zwischen dem, der toleriert und dem, der toleriert wird. Im Namen der „Sicherheit“, die sich auf einen Unterbau unbewuBter Àngste stützt, bedient sich die politische Debatte dem Prinzip der „Tole-ranz“, um de Fakto die „Zivilisiertheit“ aus der Politik zu verbannen und diese in einen Raum einzugrenzen, in dem sich die Hinwendung zu den Rechts- und Staatenlosen nur auf Polizeigewalt oder auf humanitâre Aktionen begrenzt.
Les Player Killers. Formes et significations de l’incivilité dans les jeux vidéo en ligne
Authors: Nachez Michel , Schmoll Patrick 
Published: April 2022

Die Player Killers Formen und Bedeutung der Unzivilisiertheit in on-line Videospielen.
Diese Spiele bieten einen Raum, fur das Erlemen der Sozialitât, und dieses wird dort in allen seinen Modalitäten ein-schließlich Gewalt, in verbalen und kör-perlichen Aggressionsformen, durchge-spielt. In on-line Videospielen, d. h. in virtuellen Räumen, ist in der Begegnung mit anderen a priori die Möglichkeit körperlicher Gewalt ausgeschlossen. Bei der spezifischen Art von Videospielen, die hier untersucht werden, bei denen das Spiel fortwâhrend weiter geht (wie Mankind oder Ultima), entsteht mit einer originellen Sozialität gleichzeitig auch die besondere Art von Gewalt, die hiermit verbunden ist. Die Unzivilisiertheit ist zwei - felsohne das wichtigste Kennzeichnen dieser Sozialität, wenn unter diesem Begriff eine Kombination von Aggressionen vers- tanden wird, die einen Unsicherheitsfaktor in die sozialen Regeln einführt : die Gewalt ist hier so zu verstehen, als sie einige nicht bindende, aber erlaubte Regeln des Spiels in Frage stellt, die für das Zusammenleben repräsentativ sind. Diese Gewalthandlungen bleiben aber stets unterhalb der Schwelle wirklicher Regelverletzungen.
Diese Spiele bieten der Forschung ein Simulationsterrain, mit dem das Auftreten und die Entwicklung sozialer Beziehungen in einem künstlich hergestellten Milieu untersucht werden kann. Die Aussagefähigkeit der mit diesem Spiel ausgearbeiteten Modelle ist durch die wegen der großen, ja riesigen Spieleranzahl entstehenden Dimensionen sehr gut.
Emotionen werden hier als realistisch erlebt. Die Gewalt, die entsteht durch Diebstahl oder Zerstörung von Gegenständen oder Artefakten, die Stunden oder Wochen Arbeit in Anspruch nehmen, wird so erlebt, als ob sie wirklich zugefügt bzw. hingenommen würde. Die Gewalt unterliegt hier vielfachen Regulierungsmechanismen. In diesem Sinne erscheint in dem Spiel im Namen der Unzivilisiertheit die ambivalente Figur des Player Killers, der die anderen und ihre Güter ohne legitimen Grand zerstört und dadurch das Spiel zerstört. Der Artikel untersucht sowohl die Tragweite dieses Verhaltens fur die Spielsystematik als auch dessen Bedeutung aus der Sicht der Verursacher.
Les jumelages de communes, miroir de la construction européenne «par le bas»
Authors: Hamman Philippe 
Published: April 2022

Städtepartnerschaften : Spiegel eines Europa «von unten»?
Städtepartnerschaften werden heute meist mit dem Aufbau Europas in Zusammenhang gebracht. Das exemplarische Untersuchungsgebiet - das Grenzdepartement Moselle - zeigt im Gegenteil, wie gelockert die Bindungen in der Praxis sind. Die Zusammenarbeit zwischen Partnerstädten ist nicht so sehr aufschlussreich für das konkrete Zusammenwachsen der Völker um die Dynamik einer europäischen Identität als für die „kooperative“ Interpretation, die durch die Akteure selbst mobilisiert wird, Voraussetzung für eine harmonische soziale und wirtschaftliche Entwicklung. In dieser Weise versucht man zu verstehen, wie die lokalen Eliten in Europa das Kooperationsregister ziehen können, um sich zu rechtfertigen und neue Gebietskonzepte aufzubauen.
Penser à partir de la nuit. L'accueil d'urgence des précaires la nuit, comme analyseur de la rupture des liens et du temps
Authors: Trautmann Frédéric 
Published: April 2022

"Thinking from the night". Emergency night care of people on the street as a means of analysing the rupture between links and time.
Relations between an individual and society are today taken up in the whirlwind of a new configuration : the place where the relation occurs, the link forged and which they forge together, and the symbolic framework through which this place and link are "constantly formed and reformed" (Gauchet). This new configuration is revealed as a backdrop to the development of policies and social emergency practices in relation to ineffectual collective regulations and integration policies. Emergency situations and suffering : nocturnal scenes of social life where the emergency situation, with its compacted temporality and instantaneity, seems to be the central mode of regulation and social organisation, whereas the suffering of those rescued and the exhaustion of the rescuers serve as a reminder of the change in people's status and identity.
La nuit obscure selon Simone Weil
Authors: Wahl Elodie 
Published: April 2022

Die „dunkle Nacht” nach Simone Weil
Simone Weils Werk enthält häufige Audenturgen an die Metapher von Jean de la Croix, die „dunkle Nacht”. Die Originalität von Simone Weil besteht darin dass sie die mystische Erfahrung von Jean de la Croix mit gestalten der griechischen Literatur, des Alten Testament, auch der Folklore zusammenbesingt. Was bedeutet diese „dunkle Nacht” für Simone Weil ? Sie besteht in dem Übergang von einem Zustand des Nichtwissens und der Eigensucht der Seele zu einem menschlichen Zustand welcher die Auerkennung von dem was im anderen nicht existiert ermöglicht, das heißt die Gegenwart Christus die seine Inkarnation verlangt.
Le bioterrorisme : la peur bon marché
Authors: Raoult Sacha , Raoult Didier 
Published: April 2022

Bioterrorism : cost-price fear.
Since 2001, the world has discovered that some States and terrorists groups are continuing to develop biological weapons. The anthrax attacks in the United States triggered off a wave of sending innocuous powder throughout the world, leading to a disproportionate social cost. The intense media coverage and the extreme application of the principle of precaution showed that, without weapons, pranksters and terrorists could seriously perturb the workings of our society. Criminalising avowed pranks poses the problem of freedom in a climate where fear and media agitation reign. The relative risk of death by bioterrorism, excepting the hypothesis of a planned national strategy, and the case of smallpox, remains unpredictable, but would seem to be low. All this shows how ill prepared our fragile society is in the face of new threats.
Cyberwar : figures et paradoxes de la rhétorique des jeux vidéo de guerre
Authors: Fortin Tony 
Published: April 2022

Cyberwar : figures and paradoxes in the rhetoric of war video games.
Video games were born within the American military-industrial complex when the Cold War was at its height. The complex has also continuously expanded during periods of peace and has structured the games over a long-term timescale through aesthetic conventions and codes forging today’s ultra-realistic games over a period of many years. This would not of course have happened if the commercial interests of the leisure industries and the army had not turned out to be convergent at the time when technological warfare and interactive mass entertainment came together. However, while this “ new configuration of virtual power” as formulated by James Der Derian seems more powerful than ever, it is not devoid of paradoxes which are expressed through aesthetic choices, play mechanisms and ideologies filtered by the products. The representation of war itself inherent in the productions of the American militaryindustrial complex is set against a scene of total war that is more in accordance with game-oriented conventions. More broadly, in the face of the characteristic loss of meaning pertaining to the post-Cold War period, video games stage an artificial enemy who is diffuse and elusive, symbolised by the Other’s face, and recycle contemporary ideologies to find a justification for his eradication.
Les foulards et la République
Authors: Lamine Anne-Sophie 
Published: April 2022

Das Kopftuch und die Republik.
Dieser Artikel analysiert die in Frankreich zwischen 1989 und 2003 stattgefundene Debatte um das Kopftuch, getragen von muslimischen Mädchen an weiterführenden Schulen. Diese Krisen haben schließlich zu dem am 15. März 2004 erlassenen Gesetz geführt, welches das Tragen religiöser Zeichen an öffentlichen Schulen verbietet. Der Artikel beschreibt die verschiedenen Etappen dieser Krise, die politischen und gesetzlichen Antworten darauf und wie versucht wurde, ein fundiertes Verständnis für die Situation aufzubringen. Anschließend werden diese Elemente wieder in ihren politischen und sozialen Zusammenhang gerückt : wachsender Einfluss rechtsextremer Kräfte, Krise im Unterrichtswesen und dessen Ethnisierung sowie die Wahrnehmung des Islams in Frankreich. Die Konfliktbeladenheit und Intensität dieser Debatte hängt mit der Zurschaustellung religiösen Andersseins zusammen, das sowohl das Bild der Frau, die nationale Identität und die des Islams berührt. Der Text bespricht auch die Vielschichtigkeit der Gründe, die die jungen Mädchen zum Tragen des Kopftuches veranlassen. Er zeigt, wie sich die Debatte zwischen 1989 und 2004 verschoben hat von einem liberalen Laizitätsverständnis, das theoretisch konfliktfrei ist, aber der vorherrschenden sozialen Meinung widerspricht, bis hin zu einem als in der Bedrängnis empfundenen Laizitätsverständnis, das zu einem zentralen republikanischen Wert der französischen Identität wird.
Le corps comme enjeu de définition d’une orthodoxie des rapports sociaux : le cas du débat sur la nudité publique en Catalogne
Authors: Colera Christophe 
Published: April 2022

Christophe Colera. Der Körper als Auslöser für die Festlegung gültiger sozialer Beziehungen : Fall der Debatte über die öffentliche Nacktheit in Katalonien
Die neuerliche Befürwortung der Nacktheit in der städtischen Öffentlichkeit und die Zustimmung bestimmter Institutionen zu dieser Bewegung lösten in den letzten Jahren eine Debatte in Katalonien aus. Eine Analyse der jüngsten Entwicklung dieses Phänomens und die Diskussionen darum zeigen bestimmte politische Verwicklungen, denen die derzeitige Fetischisierung der Nacktheit zugrunde liegt. Diese Strömungen wollen die Möglichkeiten des Zusammenlebens erkunden und die Konflikte in einer sozialen Ordnung lösen, in der die Moralvorstellungen nicht länger von einer expliziten Transzendenz geleitet werden.
Les raisons du Nee néerlandais au Traité constitutionnel
Authors: Beaufils Thomas 
Published: April 2022

Thomas Beaufils
Die Gründe für das niederländische «nee» zur Europäischen Verfassung
Die Niederlande gehören zu den Gründerländern der europäischen Gemeinschaft. Seit fünfzig Jahren haben die Niederländer, seit jeher Musterschüler Europas, niemals die Grundlagen der Europäischen Union in Frage gestellt. Am ersten Juni 2005 haben sie jedoch per Referendum die europäische Verfassung massiv abgelehnt. In den letzten Jahren hat sich in den Niederlanden ein Europessimismus breit gemacht, und zwar seit Einführung des Euro, der Aufnahme neuer Länder und der Diskussion um die Beitrittsverhandlungen mit der Türkei. Nach Meinung der Niederländer sollte sich Europa im wesentlichen mit Wirtschaft beschäftigen. Sie lehnen die Idee eines europäischen Superstaates und die Auflösung der innereuropäischen Grenzen ab, da sie Angst um den Verlust ihrer Identität haben. Die Niederländer beanspruchen zurzeit eine Schonfrist zur Rückbesinnung auf sich selbst. Sie haben sich nicht zurückgezogen. Sie wünschen vor allem, dass der europäische Integrationsprozess nicht mehr am Bürger vorbeigeht, sondern mit seiner Zustimmung erfolgt.
L’Europe vue “d’en haut”. Parcours personnels et conceptions de l’Europe des Directeurs généraux de la Commission européenne
Authors: Fink-Heuberger Ulrike , Geelhoed-Aidara Sandra , Schmoll Patrick 
Published: April 2022

Ulrike Fink-Heuberger, Sandra Geelhoed-Aidara & Patrick Schmoll
Europe seen „from above“. The personal careers and conception of Europe of the Director Generals of the European Commission
Europe remains far from the preoccupations of the public, and the less well-known representatives of the European Union are the very persons who are considered as being the most influential decision-makers, who draw up and present proposals aiming at strengthening European integration : the Director Generals of the Commission. This article gives an account of a survey based on interviews conducted between 2002 and 2003 with these top European functionaries and examines the determining factors of their professional identity (their social and family backgrounds, education and professional careers) while looking closely at their Weltanschauung (generally speaking, values expressed, concept of work, educational attitudes, vision of the world ; and in particular how they see the present and future of Europe).
Europe, Asie, Eurasie, Turcs et Tatars, ou comment fixer une improbable frontière orientale
Authors: Tapia Stéphane de 
Published: April 2022

Stéphane de Tapia
Europe, Asia, Eurasia, Turks and Tatars – or how to lay down the improbable eastern border
Turkey’s declaration as a candidate to the European Union and above all, the actual approach towards opening negotiations, have sparked off an ardent debate throughout the European Community as to the “non-European” or “Asiatic”, and in any case non-conform, nature of this application to the EU. The issue even played a part in the discussions and results of the Referendum on the Constitutional Treaty, probably substantially fuelling the Dutch and French “no”. What does geography have to say on limits and belonging ? Everything and its opposite ! Not that geographers have nothing interesting to say on the subject, but geography is often used here as an alibi for shameful and relatively worrying arguments as to the moral and mental health of these undetectable Europeans, who definitely exist (we meet them every day) and who are, moreover, somewhat nice. Failing a definitive answer which can but be political, this contribution proposes a reflection on Western Europe, that customarily thinks of itself as Christian (even with lay definitions), maritime, and limited by the Ocean (Finis Terrae), and which is suddenly confronted with the vertigo of infinite horizons represented by the Steppe and the Taiga, which are Muslim, sometimes Buddhist and further on even Shamanist. At the beginning of the 21st century, does Turkey represent for a number of Europeans what the Russians in colourful, but very eloquent terms call “the stranger next door” ? In other words, when the collective imagination of Mehmet knocks at the door, it’s Attila and Genghis who invite themselves in !