The impact of mycotoxins on dairy cow health and milk production
Authors: Косолапова В.Г. , Халифа М.М. , Ишмуратов Х.Г. 
Published: January 2022

В статье представлены материалы о влиянии микотоксинов на здоровье и продуктивность молочного скота. В настоящее время наибольшую опасность для здоровья животных представляют яды микроскопических грибов — микотоксины, что требует разработки методов их устранения по всей цепочке — от поля до потребителя. Известно, что споры грибов, продуцирующих токсины, живут в почве и оттуда передаются растениям, а затем зёрнам. Микотоксины — это вторичные метаболиты грибов, такие как афлатоксины (AF), продуцируемые видами Aspergillus, фумонизины (FUM), зеараленон (ZEN), токсин T-2 (T-2) дезоксиниваленол (DON), продуцируемый видами Fusarium, охратоксин A (OTA), продуцируемый видами Penicillium, и многие другие. Потребление кормов, загрязнённых этими токсинами, вызывает у животных микотоксикозы, которые характеризуются рядом клинических признаков в зависимости от вида токсинов. У животных снижается продуктивность и поедаемость кормов, увеличивается восприимчивость к различным заболеваниям. Существует две формы микотоксикозов: острые микотоксикозы, возникающие из-за потребления высокой разовой дозы микотоксинов, и хронические микотоксикозы из-за постоянного потребления низких уровней микотоксинов в течение продолжительного времени. Хронический токсикоз, вызванный низким уровнем воздействия микотоксинов в течение продолжительного времени, представляет собой более распространённую проблему для здоровья животных и качества пищевых продуктов для людей. В целом объёмистые корма и зерновые компоненты, входящие в состав рациона, подвержены загрязнению афлатоксинами на всех этапах производства кормов, таких как сбор, транспортировка, хранение, переработка и упаковка. В последнее время учёные стали уделять больше внимания загрязнению кормов микотоксинами и механизмам борьбы с разными группами токсинов. Основной задачей при производстве кормов является снижение концентрации токсинов на всех этапах — от поля до рациона животных.
This article focuses on the effect of mycotoxins on dairy cow health and productivity. To this day toxins produced by various fungi are one of the most serious dangers for cattle. It is known that spores usually contaminate plant and later grain material from soil. Mycotoxins are secondary metabolites such as aflatoxins (AF) produced by Aspergillus spp., fumonisins (FUM), zearalenone (ZEN), T-2 (T-2), deoxynivalenol (DON) produced by Fusarium spp., ochratoxin A (OTA) produced by Penicillium spp., and many others. Toxin-contaminated forage causes mycotoxicoses of different severity depending on toxin type. Livestock shows low productivity and appetite but high susceptibility to diseases There are two types of mycotoxicoses: acute mycotoxicoses, caused by high concentration of toxins and the chronic ones, occurring due to constant long consumption of low toxin levels. Chronic toxicosis is a more common problem for animal health and food quality. Bulk and grain feed are highly affected by aflatoxins at such production stages as harvesting, transporting, storage, processing and packaging. Lately scientists drew more attention to toxin contamination issue and methods controlling their accumulation. The main task when producing forage is to reduce toxin concentration at all the production stages.