Роль общественного питания в развитии туризма на полуострове Крым
Authors: Бояркина М.А. 
Published: January 2025

Развитие туризма в Крыму – одно из приоритетных направлений, так как туризм является важнейшей отраслью экономики на полуострове. Поддержку развитию туризма на полуострове оказывает государство. В рамках национального проекта «Туризм и индустрия гостеприимства» осуществляется развитие туристической инфраструктуры, повышение доступности туристических продуктов, совершенствование управления в сфере туризма. Организация общественного питания – важная составляющая в создании комфортной туристической среды. В данной статье рассмотрены различные виды организации общественного питания на полуострове Крым. Гостиницы и санаторно-курортные комплексы предлагают гостям полуострова различные системы питания: шведский стол или заказное меню. Здесь же можно выбрать и периодичность питания: только завтрак, завтрак и ужин (полупансион), завтрак, обед и ужин (полный пансион). За пределами гостиничных и санаторно-курортных организаций питание туристов происходит в различных общедоступных столовых, кафе, ресторанах, закусочных. С мая по октябрь открывается большое количество сезонных предприятий питания, недостатка в них нет. В рамках национального проекта «Туризм и индустрия гостеприимства» Республика Крым вошла в проект создания федеральных круглогодичных курортов «Пять морей и озеро Байкал». Реализация данного проекта позволит сделать отдых на полуострове привлекательным для туристов круглый год. Вне пляжного сезона более востребованными становятся экскурсионные маршруты с посещением исторических мест, дворцово-парковых комплексов и музеев Крыма. Поэтому так важно создать комфортные условия для их посещения. Расположение предприятий общественного питания в шаговой доступности от туристических объектов позволит повысить уровень туристического комфорта и сделает туристический объект еще более привлекательным для посещения. Питание играет важную роль в жизни человека. Поэтому при создании комфортной туристической среды необходимо уделить внимание организации общественного питания, особенно вблизи туристических объектов, как в туристический сезон, так и вне сезона.
The development of tourism in Crimea is one of the priorities, as tourism is the most important sector of the economy on the peninsula. The state supports the development of tourism on the peninsula. Within the framework of the national project «Tourism and the Hospitality Industry», the development of tourist infrastructure, increasing the availability of tourist products, and improving management in the tourism sector are being carried out. Catering is an important component in creating a comfortable tourist environment. This article discusses various types of catering on the Crimean peninsula. Hotels and sanatorium organizations offer guests of the peninsula various food systems: a buffet or a customized menu. Here you can also choose the frequency of meals: breakfast only; breakfast and dinner (half board); breakfast, lunch and dinner (full board). Outside of hotel and sanatorium organizations, tourists are served in various public canteens, cafes, restaurants, and snack bars. From May to October, a large number of seasonal catering establishments open, so there is no shortage of them. As part of the national project «Tourism and the Hospitality Industry», the Republic of Crimea joined the project to create federal year-round resorts «Five Seas and Lake Baikal». The implementation of this project will make holidays on the peninsula attractive for tourists all year round. Outside of the beach season, sightseeing routes with visits to historical sites, palace and park complexes and museums of the Crimea are becoming more in demand. That is why it is so important to create comfortable conditions for visiting them. The location of catering establishments within walking distance from tourist sites will increase the level of tourist comfort and make the tourist site even more attractive to visit. Nutrition plays an important role in human life. Therefore, when creating a comfortable tourist environment, it is necessary to pay attention to the organization of public catering, especially near tourist sites, both during the tourist season and out of season.