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Teste de aceitabilidade de macarrão espaguete ao alho e óleo coccionado em forno combinado e fogão convencional
Authors: Silva Débora Luciellen Fernandes , Coletro Hillary Nascimento , Viana Simone de Fátima , Guimarães Nathalia Sernizon , De Figueiredo Sônia Maria 
Published: December 2022

Macarrão é um alimento apreciado e consumido pela população brasileira devido ao fácil preparo e viabilidade econômica. Porém, o preparo do macarrão em panelões í vapor gera perdas do produto, resultando em alto fator de correção e fora dos padrões de identidade e qualidade (PIQ), situação esta que pode ser minimizada pelo uso do forno combinado. Forno combinado é um equipamento proveniente da evolução e junção do forno de convecção com o forno a vapor. Este possui cinco funções diferentes: regeneração, banho-maria, vapor limpo, ar seco e combinado, que propiciam diversas possibilidades de cocção. Soma-se a economia de tempo e espaço, superior conservação do aspecto e sabor dos alimentos e diminuição da perda de matéria prima no preparo. Sendo assim, na produção de refeições coletivas, as empresas visam a qualidade do produto desde sua produção até consumo, podem otimizar os processos de produção e elevar a qualidade do produto final. Um dos métodos para se comprovar a eficácia e vantagens do forno combinado, é o teste de aceitabilidade (escala hedônica de nove pontos). Realizamos um teste com 45 voluntários que mostrou uma melhor aceitabilidade da cocção pelo forno combinado e analisamos as vantagens econômicas deste método.Palavras-chave: forno combinado, macarrão, aceitabilidade, análise sensorial.
Correlação entre composição corporal, prática de atividade fí­sica e qualidade de vida segundo Questionário SF-36 de funcionários de uma instituição de ensino em Jundiaí­/SP
Authors: Herrerias Carolina , Davanço Taciana , Hatano Gabriela Mayumi , Machado Julia Figueiredo , Fornari Luciana Savoy , Carvalho Wanderley 
Published: December 2022

Esta pesquisa teve como objetivo avaliar as correlações entre composição corporal, prática de atividade fí­sica e qualidade de vida de funcionários de uma instituição de ensino de Jundiaí­/SP. O grupo foi composto por 74 voluntários. A avaliação do estado nutricional baseou-se em dados antropométricos através da mensuração do IMC. Para a definição da atividade fí­sica, perguntou-se sobre a prática, o tipo, a frequência e o tempo de duração. A qualidade de vida foi avaliada segundo questionário SF-36. Os resultados mostram a prevalência de sobrepeso e obesidade na população estudada. A média do questionário de qualidade de vida foi de 76, numa escala de 0 a 100. As variáveis analisadas apresentaram, segundo teste de Spearman, 6 correlações com ní­vel de significância de 5% (p < 0,05) e 38 correlações com ní­vel de significância de 1% (p < 0,01). O excesso de peso da população mostra necessidade urgente de implementação de mudanças comportamentais, alimentares e sociais. A criação de protocolos e condutas relacionados í prevenção e controle da obesidade é um grande desafio para profissionais e serviços de saúde.Palavras-chave: composição corporal, qualidade de vida, obesidade, IMC.
Intolerância a lactose vs. alergia a proteí­na do leite de vaca: a importância dos sinais e sintomas
Authors: Sampaio Rita de Cássia Silva 
Published: December 2022

A Intolerância a Lactose (IL) e a Alergia a Proteí­na do Leite de Vaca (APLV) possuem os sinais e sintomas semelhantes (náuseas, vômitos, dores abdominais e diarreia), por isso a importância de avaliar a diferença de sinais e sintomas da IL e APLV em todos os ciclos de vida. A principal causa para o desenvolvimento da APLV é a introdução precoce do leite de vaca na alimentação infantil, principalmente lactentes. A sintomatologia da APLV é variável, acarretando assim grandes dificuldades de ser diagnosticada precisamente. Na IL são utilizados os testes de tolerância í lactose. Caso ocorra erro ao diagnosticar a doença, pode comprometer o estado nutricional do indiví­duo.Palavras-chave: intolerância a lactose, hipersensibilidade a leite, sinais, sintomas.
Avaliação das conformidades de rotulagem de alimentos processados expostos para venda ao consumidor
Authors: Freitas Aline Alves Montenegro , Melo Claudia Maria Tomás 
Published: December 2022

Este trabalho teve por objetivo analisar os rótulos de diferentes alimentos comparando-os com a legislação brasileira vigente de rotulagem. A pesquisa de avaliação das conformidades de rótulos dos alimentos foi realizada na cidade de Uberlândia/MG, e, além do objetivo de verificar as conformidades e não conformidades em relação í rotulagem de produtos dispostos no mercado, foi meta da pesquisa buscar legislação brasileira referente í rotulagem de alimentos com base em legislações do Ministério da Saúde e fiscalizados pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Foram analisados trinta rótulos de diferentes produtos e marcas, verificando e comparando as informações contidas nos rótulos dos alimentos com principais legislações em vigência. Verificou-se que dos trinta alimentos 95,4% estavam em conformidade entre os itens avaliados. Através da pesquisa realizada, conclui-se que uma pequena porcentagem (4,6%) dos itens avaliados sobre rotulagem de alimentos não estão inclusos nas embalagens.Palavras-chave: fiscalização, legislação, rótulo.
Avaliação de análise microbiológica de sobremesas servidas a pacientes internados em hospital da cidade de Porto Alegre/RS
Authors: Eberhardt Denise , Comiran Sabrina Argenta , Gonzales Andrea Cristina da Silva , Fontoura Ivete de Deos 
Published: December 2022

Dietas preparadas para pacientes internados em hospitais têm sido frequentemente envolvidas em surtos de doenças de origem alimentar. Este trabalho tem como objetivo avaliar amostras de sobremesas produzidas e distribuí­das no Serviço de Nutrição e Dietética de um hospital de grande porte situado na cidade de Porto Alegre, no estado do Rio Grande do Sul. Entre os meses de janeiro e dezembro de 2014, foram analisadas 46 amostras de sobremesas diversas quanto í presença de Bacillus cereus, Escherichia coli, Salmonella spp e Staphylococcus aureus. As amostras foram coletadas semanalmente e enviadas para análise em laboratório terceirizado. O método das análises microbiológicas seguiu as normas preconizadas na Resolução RDC número 12 de 2 de janeiro de 2001, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), sobre os Padrões Microbiológicos para Alimentos. Como resultado, todas as amostras de sobremesa revelaram-se adequadas para o consumo, de acordo com a resolução vigente, permitindo concluir que as boas práticas adotadas pelo Serviço de Nutrição e Dietética do hospital no qual foi realizada a pesquisa garantiram a qualidade e segurança das sobremesas servidas aos pacientes internados.Palavras-chave: Microbiologia de alimentos, análise microbiológica, micro-organismos, sobremesas, alimentação institucional.
Desenvolvimento e avaliação sensorial da farinha de chuchu (sechium edule) para produção de um bolo tipo muffin
Authors: Bousfield Izabel Carolina , Da Rocha Daniella Regina , Costa Philipe , Oliveira Priscila Hália Pires dos Santos 
Published: December 2022

O estudo objetivou produzir uma farinha a partir do chuchu integral e verificar a aceitabilidade sensorial dos muffins tradicionais e muffins adicionados de farinha de chuchu, bem como determinar qual destes se destaca entre as formulações. Foram elaboradas e analisadas quatro formulações de muffins, sendo MP1 padrão, e as demais adicionadas í farinha de chuchu nas proporções de 30% (M2); 60% (M3); e 100% (M4), e realizada respectiva análise sensorial com 30 provadores não treinados utilizando escala hedônica de 9 pontos. Os dados obtidos foram avaliados por estatí­sticas descritivas e análise de variância (ANOVA). A comparação de médias foi realizada pelo teste pós Tukey. A amostra com adição de 100% farinha de chuchu obteve aceitação maior que a padrão, principalmente no atributo sabor. Não houve diferenças significativas entre os atributos aparência, aroma e textura. A elaboração dos produtos permitiu comprovar que a utilização da farinha integral de chuchu na composição de muffins foi bem aceita pelos provadores, com boa expectativa de utilização. Palavras-chave: análise sensorial, subprodutos, chuchu, vegetais.Â
Efeito da crioterapia no senso de posição articular em adultas saudáveis
Authors: Vieira Karla de Cássia da Silva , Brandl Lana , Vigo Priscila Regina , Livi Rosiane , Aragão Fernando Amâncio , Bertolini Gladson Ricardo Flor 
Published: December 2022

A propriocepção é definida como a capacidade de perceber a posição e o movimento dos segmentos corpóreos, sendo fundamental no equilí­brio postural e da cinestesia. O equilí­brio pode ser influenciado por diferentes fatores, dentre os quais a crioterapia, que pode causar redução da atividade do fuso muscular, da junção neuromuscular e dos nervos periféricos. Como resultado, os receptores periféricos tornam-se menos excitáveis e a resposta do fuso muscular ao alongamento diminui, podendo alterar, assim, a propriocepção. Objetivo: Avaliar a propriocepção de estudantes universitárias sadias, antes e após crioterapia na articulação do joelho. Material e métodos: A amostra foi composta por 24 estudantes, dividida em grupo controle (GC) e grupo experimental (GE). O GE submetido í crioterapia por meio de sacos plásticos com gelo e água posicionados sobre a patela e na região poplí­tea do joelho dominante, durante 30 minutos. As participantes foram avaliadas pré e pós-crioterapia por meio do teste Tativo, a partir do qual foram obtidas as médias e erros a partir do ângulo de 30° pré-determinado. Resultados e conclusão: A crioterapia aplicada em 30 minutos não teve influência sobre o senso de posição articular do joelho de adultas saudáveis.Palavras-chave: propriocepção, cinestesia, crioterapia, modalidades de fisioterapia.
Instrumentos de avaliação dos programas de ginástica laboral
Authors: De Lima Valquí­ria Aparecida , De Azevedo Valmir Antonio Zulian , De Lucca Sérgio Roberto 
Published: December 2022

Introdução: A implantação de programas de Ginástica Laboral é uma das ações utilizadas pelas empresas para prevenir alterações musculoesqueléticas, desencadeadas pela fadiga durante o trabalho. Objetivo: Realizar uma revisão sistemática para identificar os instrumentos utilizados na avaliação, acompanhamento e mensuração da eficácia dos programas de Ginástica Laboral. Métodos: Os artigos foram selecionados a partir dos descritores de exercí­cios fí­sicos realizados no horário de trabalho. Utilizou-se para a revisão sistemática a base de dados da Bireme, Medline via PubMed, Embase, Scopus e Web of Science, em português, espanhol e inglês, no perí­odo de 2000 a 2015. Resultados: Após a leitura e análise de 104 estudos na í­ntegra, foram selecionados 9 estudos, considerando-se o grau de evidência e impacto da pesquisa, tamanho da amostra, instrumentos utilizados para a investigação, tipo de estudo (clí­nicos randomizados e controlado) e as variáveis analisadas. Foram identificados, para a avaliação da eficácia da ginástica laboral no trabalho, diferentes modelos de questionários e escalas para avaliação de percepção de dor, desconfortos musculoesqueléticos, capacidade funcional no desempenho e produtividade e aspectos ligados í organização do trabalho. Conclusão: Os instrumentos utilizados nestes estudos apresentaram evidências de validade e reprodutibilidade, entretanto, observou-se a heterogeneidade nos critérios de escolha e a falta de uniformidade dos instrumentos escolhidos pelos pesquisadores, apesar das suas propriedades psicométricas. Embora os questionários e escalas sejam instrumentos amplamente utilizados pela comunidade cientí­fica para avaliar a percepção de dor, desconforto muscular ou fadiga, fica claro que não foram desenvolvidos considerando a especificidade dos programas de ginástica laboral ou com objetivo de avaliar intervenções de programas de exercí­cios fí­sicos.Palavras-chave: ginástica, exercí­cio, local de trabalho, avaliação de programas.Â
ORGANIZATIONAL AND TACTICAL PRINCIPLES OF JOINT EXECUTION	BY THE SECURITY FORCES, JUDICIAL AND LAW ENFORCEMENT BODIES	OF UKRAINE OF SERVICE AND COMBAT TASKS TO ANTI-SMUGGLING
Authors:   Dnipropetrovsk State University of Internal Affairs, Krylovetskiy A. 
Published: December 2022

The issue of the interaction of the security forces, judicial and law enforcement agencies of Ukraine during the performance of official and combat tasks to combat smuggling has been updated.	An analysis of modern scientific intelligence was carried out regarding the substantiation of the concepts and features of the organizational and tactical principles of the joint execution of official and combat tasks in the fight against smuggling by the security forces, judicial and law enforcement agencies of Ukraine.	It has been established that the existing scientific works reveal the regulatory, legal and organizational aspects of the service and combat activities of the law enforcement forces, however, the issue of substantiating the concepts, principles and features of the organizational and tactical principles of joint implementation by the security forces, judicial and law enforcement agencies of Ukraine on an official basis is still not sufficiently developed ‒ combat missions to combat smuggling.	It was determined that the analysis of the regulatory and legal framework of Ukraine and the research of the scientific community shows that there is currently insufficient regulatory definition of categorical concepts, such as «type», «form» and «method» of service and combat activity of security forces, judicial and law enforcement agencies of Ukraine. The development of the organizational and tactical forces of the security, judicial and law enforcement agencies of Ukraine during the performance of official and combat tasks to combat smuggling consists in the further development of such a type of official and combat combat activity as special actions, of such a form as a special operation based on the improvement of compatible methods of official ‒ combat activity during the organization of search-and-strike, isolation-restriction, and defense-security operations.	It has been proven that in the future it is appropriate to carry out new research on the improvement of existing types of service-combat activity, as well as forms and methods of performance of service-combat tasks in the field of combating smuggling.
Desenvolvimento e avaliação da eficácia clínica de um dermocosmético com princípio ativo nanotecnológico contendo probiótico tópico para tratamento da pele acneica
Authors: Gusmão Flávia Amaral , Badaró Sabrina Lima , Virgens Alane Pereira das 
Published: December 2022

A pele e o intestino estão diretamente interligados, quando a microbiota está em desequilíbrio, o organismo fica suscetível à disfunções estéticas, como a acne. Neste contexto este estudo tem como objetivo abordar o uso de probióticos no tratamento da acne através do desenvolvimento de um dermocosmético com princípio ativo nanotecnológico contendo probiótico SynBiotics Bifidum® (Bifidobacterium Lisado). A pesquisa é de carácter experimental e qualitativo, no qual foi realizada a manipulação de um dermocosmético. Para avaliação do controle de qualidade desse estudo foi analisado a estabilidade da formulação, que fornece indicações sobre o comportamento do produto, onde o dermocosmético foi colocado em quarentena por 7 e 30 dias, frente às condições ambientais. Para estabilidade desse produto foi considerada as características organolépticas, físico-química e microbiológica, a fim de garantir uma formulação confiável, segura e eficaz aos pacientes. Foram selecionados 5 estudantes universitários saudáveis com grau de acnes I e II, sendo 4 participantes do sexo feminino e 1 do sexo masculino, ​​entre 20 a 28 anos, no qual foi aplicado um questionário e feito uma consulta individualizada com cada participante. Na análise dos estudos, foi possível observar que a utilização de probióticos nos participantes mostrou efeitos benéficos na saúde da pele, como a melhora da acne, da hidratação e, leve clareamento. A utilização de probióticos para a promoção do bem-estar, prevenção e tratamento de doenças se mostrou relevante, porém a quantidade de estudos sobre esse tema ainda é limitada quando comparada a outros probióticos Bifidobacterium Lisado para tratamento da pele acneica.
Manifestações maxilofaciais da Doença de Crohn: considerações clínicas e odontológicas
Authors: Afonso Áquila de Oliveira , Dallepiane Felipe Gomes , Carneiro Grace Kelly Martins , Gonçalves Heuber de Sales , Braga Marcos Dyllan de Souza , Oliveira Raira Santos de , Pereira Alexandra de Lima , Sena César Vinícius Gato , Lima Marcos Paulo Maia de , Nogueira Brenda Graziella Coêlho 
Published: December 2022

A doença de Crohn (DC) é uma doença inflamatória intestinal crônica (DII) do trato gastrointestinal de causa desconhecida. Entretanto, sabe-se que fatores ambientais, epigenética , microbiota intestinal e fatores genéticos são conhecidos pode exercer um papel significativo na etiologia da doença. Assim, esse estudo objetivou revisar a literatura acerca das manifestações orais decorrentes da Doença de Crohn, bem como o manejo adequado para as lesões orais. Como procedimentos metodológicos, adota-se revisão bibliográfica utilizando as bases de dados SciVerse Scopus, Scientific Eletronic Library Online (Scielo), U.S. National Library of Medicine (PUBMED) e ScienceDirect, com auxílio do gerenciador de referências Mendeley. Os resultados indicam que as lesões orais decorrentes da Doença de Crohn incluem o edema labial, edema nodular granulomatoso, ulcerações lineares profundas, mucogengivite, ulceração aftosa, queilite angular e piosestomatite vegetante. O médico dentista deve dar ao paciente a ajuda necessária proporcionando informação sobre as técnicas de higiene e sugerindo o aumento do número de consultas para o controlo das manifestações. Deve realizar interconsultas com o médico gastroenterologista para ajustar o controlo da terapia farmacológica, tudo isto com o fim de proporcionar a melhor alternativa para o paciente e melhorar a sua qualidade de vida.
Evaluation of Character Education Program in SD IT Nurul Madani Bandar Setia
Authors: Batubara Ropida , Lubis Audy Andini , Pratami Wanda Zuhro Syam , Silitonga Nurhasanah 
Published: December 2022

Abstrak
Pendidikan karakter mutlak diperlukan, karena pendidikan pada hakekatnya tidak dapat dipisahkan dari karakter. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengevaluasi ketercapaian program pendidikan karakter di SDIT Nurul Madani Bandar Setia. Jenis penelitian adalah evaluasi program (evaluasi formatif) dengan pendekatan kualitatif. Pengumpulan data dilakukan melalui observasi, wawancara dan penelitian kepustakaan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proyek pendidikan karakter termasuk dalam kategori baik. Data dianalisis dengan menggunakan analisis data Milles & Huberman meliputi: reduksi data, penyajian data, dan verifikasi data. Kesimpulan dari penelitian ini adalah: (1) kesiapan sekolah SDIT Nurul Madani untuk mengimplementasikan pendidikan karakter baik, dinilai dari kurikulum yang telah terintegrasi pendidikan karakter, namun masih kurang dalam hal pengelolaan sarana prasarana pendukung dan banyak guru memerlukan lebih banyak pengetahuan dan keterampilan tentang pendidikan karakter; (2) implementasi pendidikan karakter belum tampak pada kegiatan pembelajaran; (3) dukungan dari pemerintah dalam sosialisasi atau pelatihan dirasa masih kurang oleh sekolah; (4) monitoring dan evaluasi pendidikan karakter masih terbatas pada kurikulum dan dilakukan melalui pembinaan pengawas di setiap sekolah; dan (5) kendala yang umum dihadapi sekolah adalah penilaian sikap siswa yang belum terdokumentasi, kurangnya pemahaman guru untuk mengimplementasikan pendidikan karakter, dan tidak adanya sinergi antara pendidikan di sekolah dengan pendidikan di rumah.
Reduction of the in vitro toxicity of elevated concentrations of SPIONLA by its administration through PHBV/curcumin composite microspheres
Authors: Aguilar-Rabiela Arturo E. , Unterweger Harald , Alexiou Christoph , Boccaccini Aldo R. 
Published: December 2022

Superparamagnetic iron oxide nanoparticles have been developed for various biomedical applications for decades. In this work, lauric acid-coated SPION (SPIONLA) were incorporated into poly (3-hydroxybutyrate-co-3-hydroxyvalerate) (PHBV) at different ratios to produce composite microspheres, which were evaluated for their properties, including potential cytotoxicity. Additionally, a phytotherapeutic extract, curcumin, was loaded into the resulting microspheres to develop magnetic drug delivery capsules. The results show a significant improvement in the cytocompatibility after 7 days of SPIONLA administrated in cells through the composite microspheres compared to pristine SPIONLA. The composite also exhibited prolonged cumulative release of curcumin in a simulated body fluid environment. The results confirmed the efficacy of the mixture of PHBV and curcumin in attenuating potential side effects due to direct administration of high initial amounts of SPIONLA while maintaining magnetic properties in the resulting composite. The results add evidence to the potential of these composite devices for targeted drug delivery applications.
Last resort beta-lactam antibiotics for treatment of New-Delhi Metallo-Beta-Lactamase producing Enterobacterales and other Difficult-to-Treat Resistance in Gram-negative bacteria: A real-life study
Authors: Larcher Romaric , Laffont-Lozes Paul , Roger Claire , Doncesco Regine , Groul-Viaud Celine , Martin Aurelie , Loubet Paul , Lavigne Jean-Philippe , Pantel Alix , Sotto Albert 
Published: December 2022

IntroductionNovel last resort beta-lactam antibiotics are now available for management of infections due to New-Delhi Metallo-Beta-Lactamase (NDM) producing Enterobacterales and non-fermenters with Difficult-to-Treat Resistance. However, data regarding the use of imipenem-cilastatin-relebactam (IMI-REL), cefiderocol (CFD) and ceftazidime-avibactam plus aztreonam (CAZ-AVI-ATM) are scarce in real-life settings. This study aimed to describe the use of last resort beta-lactam antibiotics, the microbiology and the outcome, in patients hospitalized in a tertiary hospital.MethodsWe conducted a monocentric observational cohort study from 2020/01/01, to 2022/08/31. We screened all patients admitted to Nimes University Hospital who have received ≥ 1 dose of last resort beta-lactam antibiotics during the study period, using the Pharmacy database. We included patients treated with IMI-REL, CFD and CAZ-AVI-ATM. The primary endpoint was the infection-free survival rate. We also calculated rates of microbiological and clinical cure, recurrent infection, death and adverse events.ResultsTwenty-seven patients were included in the study and 30 treatment courses were analyzed: CFD (N=24; 80%), CAZ-AVI-ATM (N=3; 10%) and IMI-REL (N=3; 10%). Antibiotics were used in 21 males (70%) and 9 females (30%) with a median age at 65-year-old [50-73.5] and a median Charlson index at 1 [0-2]. Almost all the patients had ≥ 1 risk factor for carbapenem resistant bacteria, a half of them was hospitalized for severe COVID-19, and most of antibiotic courses (N=26; 87%) were associated with ICU admission. In the study population, the probability of infection-free survival at day-90 after last resort beta-lactam therapy initiation was 48.4% CI95% [33.2-70.5]. Clinical failure rate was at 30%, microbiological failure rate at 33% and mortality rate at 23%. Adverse events were documented in 5 antibiotic courses (17%). In details, P. aeruginosa were mainly treated with CFD and IMI-REL, S. maltophilia with CFD and CAZ-AVI-ATM, A. baumannii with CFD, and NDM producing-K. pneumoniae with CAZ-AVI-ATM and CFD. After a treatment course with CFD, CAZ-AVI-ATM and IMI-REL, the probability of infection-free survival was 48% CI95% [10.4-73.5], 33.3% CI95% [6.7-100], 66.7% CI95% [30-100], respectively.Discussion/conclusionUse of last resort beta-lactam antimicrobials in real-life settings was a safe and efficient therapeutic option for severe infections related to Gram-negative bacteria with Difficult-to-Treat Resistance.