bluuebunny/crossref_metadata_2025_split huggingface dataset:
Ragam, Prevalensi dan Intensitas Infeksi Parasit pada Sapi Kelompok Tani Niti Sari Desa Baturiti Kabupaten Tabanan, Provinsi Bali
Authors: Apsari Ida Ayu Pasti , Kencana Gusti Agung Ayu Yuniati , Mahardika Gusti Ngurah Kade , Astawa Nyoman Mantik , Kendran Anak Agung Sagung , Suartha I Nyoman , Widyastuti Srikayati , Suardana Ida Bagus Kade , Dewi I Gusti Ayu Mayani Kristina , Sudiarta I Putu 
Published: April 2022

Infeksi parasit tidak terlepas dari segitiga epidemiologi yaitu hospes, agen dan lingkungan. Sapi bali sebagai hospes agen parasit dipengaruhi infeksinya oleh kondisi lingkungan.. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui prevalensi dan intensitas infeksi parasite pada sapi kelompok tani Niti sari desa Baturiti. Sejumlah 55 ekor sapi bali pada sapi kelompok tani Niti Sari dipergunakan sebagai sampel. Sampel feses diambil untuk diperiksa keberadaan parasite dan prediksi jumlah beban parasite yang menginfeksi. Metoda pemeriksaan keberadaan parasite dengan uji pengapungan dan prediksi beban parasit dengan metoda Stool. Hasil yang diperoleh prevalensi protozoa Coccidia 52,73% (29/55), Entamoeba 16,36% (9/55), Balantidium 20,9% (6/55) dengan intensitas infeksi berturut turut 1255,17± 964,82 ookista/gram. 233,3 ± 250 kista/gram dan 150 ± 83,67 kista/gram feses. Prevalensi telur cacing tipe Strongyl 61,82% (34/55), Strongyloides 23,64% (13/55) dan Toxocara 18,18% dengan intensitas infeksi berturut turut 420,59 ± 233,26 telur/gram, 253,85 ± 64,55 telur/gram dan 130 ± 48,3 telur/gram feses. Kesimpulan sapi bali pada kelompok tani Niti Sari desa Baturiti terinfeksi parasite protozoa Coccidia, Entamoeba sp dan Balantidium sp. dengan intensitas rendah sampai sedang. Infeksi oleh cacing nematoda tipe Strongyl, Strongyloides dan Toxocara dengan intensitas yang rendah.
Penentuan Kualitas Telur Ayam F1 dan F2 Anakan Biak Selektif Broiler Cobb 500 x Pelung
Authors: Mahardhika I Wayan Swarautama , Saragih Hendry T.S.S.G. , Widiyanto Slamet , Daryono Budi Setiadi 
Published: April 2022

Kualitas telur dapat menentukan fertilitas dan efisiensi reproduktif ayam. Pemuliabiakan selektif ayam hibrida Kambro diduga mempengaruhi kualitas telur. Studi ini bertujuan untuk menentukan pengaruh pemuliabiakan selektif terhadap kualitas telur dua generasi ayam hibrida F1 Kambro (F1K)-biak silang dan F2 Kambro (F2K)-biak dalam. Nilai koefisien (F) dan laju biak-dalam (Fx) ayam F2K dihitung. Rekam data telur ayam dianalisis berdasarkan produktivitas, fenotipe, berat, indeks, dan parameter kualitas eksterior telur. Parameter kualitas eksterior telur dianalisis dengan formula matematis. Produktivitas telur dalam hen day production (HDP) ayam F1K dan F2K selama 270 hari secara berurutan yaitu 24% dan 16,5%. Heterosis pada F2K sebesar -31,25% menunjukkan terdapatnya tekanan biak-dalam terhadap produktivitas telur. Fenotipe telur ayam F2K terbagi empat yaitu light-brown, cream, brown, dan white. Rerata berat telur (EW) ayam F1K dan F­2K secara berurutan yaitu 53,34 ± 2,34-gram dan 54,92 ± 9,25-gram, maka tergolong ke dalam kategori small egg. Indeks bentuk telur ayam F1K dan F2K secara berurutan didominasi oleh sharp egg dan round egg. Parameter kualitas eksterior telur ayam F1K dan F2K berdasarkan GMD dapat digunakan sebagai variabel prediktor, sementara Sp (r = 1, p<0,001) tidak menggambarkan pengaruh pergeseran kurva regresi. Nilai Fx dan F ayam F2K secara berurutan yaitu 4,925% dan 25% tepat pada batas ambang toleransi biak-dalam inbred line. Tekanan biak-dalam berhubungan dengan depresi produktivitas dan karakter telur antara ayam F1K dan F2K. Pemilihan indukan pada pemuliabiakan selektif wajib memperhatikan faktor tekanan biak-dalam, nilai koefisien, lajunya, dan kualitas telur. Penerapan seleksi genomik berpeluang dalam meminimalisir pengaruh dan lonjakan nilai Fx dan F.
FINANCIAL DISTRESS PADA PERUSAHAAN PROPERTY DAN REALESTATE YANG TERDAFTAR DI BURSA EFEK INDONESIA PERIODE 2016-2019
Authors: Budi Cindy Sinthia , Dillak Vaya Juliana 
Published: April 2022

Financial Distress can be used as an early warning before bankruptcy so that the company's management can take quick decisions to prevent problems before the company reaches the bankruptcy phase. This study aims to determine the effect of Capital Structure, Liquidity, Inflation and Company Size on Financial Distress in Property and Real Estate Sub-Sector Companies Listed on the Indonesia Stock Exchange for the 2016-2019 Period. In this study, purposive sampling was used and obtained 33 companies with a research period of 4 years, so 132 samples were obtained. The data analysis technique in this study is quantitative analysis using descriptive statistics and logistic regression analysis methods using the SPSS IBM 25 application.
The results of the study show that the variables of Capital Structure, Liquidity, Inflation and Firm Size simultaneously have an effect on Financial Distress. Partially, the Capital Structure and Liquidity variables have an effect on Financial Distress, while the Inflation and Firm Size variables have no effect on Financial Distress. Based on the results of this study, it is hoped that future researchers will develop other independent variables. Investors are advised to invest in companies that have a DER level below the safe limit of 50% and companies that have total assets much higher than their total debt.
EKSPLORASI EKSTRAK TUMBUHAN YANG MENUNJUKKAN AKTIVITAS ANTIJAMUR TERHADAP JAMUR CURVULARIA VERRUCULOSSA PENYEBAB PENYAKIT BERCAK DAUN PADA TANAMAN PADI (ORYZA SATIVA L.)
Authors: Bawa I G. A. G. 
Published: April 2022

Eksplorasi bahan baku fungisida nabati untuk mengendalikan jamur Curvularia verruculosa penyebab penyakit bercak daun pada tanaman padi telah dilakukan. Dari 55 species tumbuhan yang diteliti menghasilkan 73 ekstrak etanol dari berbagai komponen tumbuhan. Beberapa ekstrak tumbuhan mampu menghambat pertumbuhan jamur C. verruculosa dengan sangat kuat, diantaranya ekstrak kulit kayu dan daun Michelia champaca dengan diameter zona hambatan masing-masing sebesar 30,07dan 22,07 mm, ekstrak kulit buah, daging buah dan daun Pangium edule Reinw (29,12;27,17; dan 20,16 mm), ekstrak daun Tamarindus indica L. (26,10 mm), ekstrak daun Michelia alba (26,03 mm) dan ekstrak daun Allamanda cathartica (23,00 mm). Hasil uji fitokimia menunjukkan bahwa mayoritas ekstrak tumbuhan yang memiliki daya hambat yang sangat kuat terhadap jamur C. verruculosa mengandung senyawa metabolit sekunder jenis terpenoid.
Kata kunci: aktivitas antijamur, C. verruculossa, ekstrak tumbuhan, kandungan kimia ekstrak tumbuhan
PREPARASI ARANG BAMBU DENGAN METODE KONVENSIONAL, AKTIVASI TERMAL DAN KARAKTERISASI SERTA APLIKASINYA SEBAGAI ADSORBEN LOGAM Pb(II) DAN Cr(III)
Authors: Manurung M. , Putra A. A. B. , Oktavia I. 
Published: April 2022

Arang aktif merupakan adsorben multifungsi, dapat menyerap spesi yang bermuatan positif seperti ion logam, molekul netral seperti I2 dan bermuatan negatif. Tujuan penelitian adalah membuat arang aktif dari limbah bambu yang berguna meminimalisir kandungan logam timbal (II) dan krom (III) dari perairan. Pembuatan arang dilakukan secara konvensional menggunakan tong kedap udara dengan pemanasan selama 12 jam. Aktivasi arang dilakukan menggunakan tanur pada suhu 650oC selama 4 jam. Hasil penelitian menunjukkan bahwa aktivasi termal menghasilkan arang aktif lebih baik dibandingkan tanpa aktivasi. Arang yang diaktivasi dan tanpa aktivasi memenuhi SNI 06-3730-1995 tentang arang aktif teknis. Luas permukaan sebesar 494,8178 m2/g, keasaman permukaan sebesar 4,4426 mmol/g, dan kebasaan permukaan sebesar 3,4467 mmol/g. Kondisi optimum adsorpsi terhadap ion logam yaitu waktu kontak 24 jam dan pH 8 untuk Pb(II) dan pH 6 untuk Cr(III). Kapasitas adsorpsi arang aktif sebesar 3,9800 mg/g untuk ion Pb(II) dan 3,9766 mg/g untuk ion Cr(III).
STUDI IN SILICO POTENSI AKTIVITAS FARMAKOLOGI SENYAWA GOLONGAN DIHIDROTETRAZOLOPIRIMIDIN
Authors: Kurnyawaty N. , Suwito H. , Kusumattaqiin F. 
Published: April 2022

Senyawa golongan dihidrotetrazolopirimidin dapat disintesis menggunakan Reaksi Biginelli. Senyawa etil 5-metil-7-(4-morfolinofenil)-4,7-dihidrotetrazolo[1,5a] pirimidin-6-karboksilat (MDP) merupakan senyawa organik baru terdiri atas cincin dihidrotetrazolopirimidin dengan gugus samping morfolinofenil. Penelitian sebelumnya menyebutkan bahwa senyawa pirimidin dan turunannya memiliki berbagai macam aktivitas farmakologi. Pada penelitian ini, senyawa MDP dianalisis menggunakan studi in silico untuk mengetahui potensi yang dimiliki sebagai agen terapi untuk mengatasi masalah kesehatan. Hasil analisis menunjukkan bahwa senyawa MDP berpotensi sebagai antimalaria, antikanker, dan antihiperurisemia dilihat dari binding energy yang bernilai negatif atau rendah. Interaksi senyawa MDP dengan reseptor yang bernilai paling negatif pada saat berinteraksi dengan protein XOD dibandingkan dengan nilai binding energy MDP dengan Kinesin Eg5 dan PfDHODH. Sehingga dapat disimpulkan bahwa senyawa MDP paling potensial jika digunakan sebagai antihiperurisemia dengan nilai binding energy sebesar -8,33 kkal/mol dengan konstanta inhibisi 0,79 µM.
Kata kunci: antihiperurisemia, antikanker, antimalaria, dihidrotetrazolopirimidin, in silico
Dihydrotetrazolopyrimidine derivatives can be synthezed using the Biginelli Reaction. Ethyl 5-methyl-7-(4-morpholinophenyl)-4,7-dihydrotetrazolo[1,5a]pyrimidine-6-carboxylate (MDP) is a new organic compound consisting of a dihydrotetrazolopyrimidine ring with morpholinophenyl moiety. Previous studies showed that pyrimidine compounds and their derivatives exhibited various pharmacological activities. In this study, MDP compound was analyzed using in silico studies to determine its potential to be used as therapeutic agent to overcome health problems. The results of the analysis showed that the MDP compound has potential activity as an antimalarial, anticancer, and antihyperuricemia, based on negative or low binding energy. The interaction of MDP compound with XOD protein showed the lowest binding energy compared to Kinesin Eg5 and PfDHODH. Based on the docking experiments performed, it can be concluded that MDP compound showed the most potential to be used as an antihyperuricemia with binding energy of -8.33 kcal/mol and inhibition concentration of 0,79 µM.
Keywords: anticancer, antihyperuricemia, antimalarial, dihydrotetrazolopyrimidine, in silico
KARAKTERISTIK FISIKO-KIMIA KATALIS HETEROGEN CaO-BASE DAN PEMANFAATANNYA UNTUK KONVERSI MINYAK GORENG BEKAS SECARA SINAMBUNG MENJADI BIODIESEL
Authors: Simpen I N. , Negara I M. S. , Ratnayani O. 
Published: April 2022

Penelitian tentang katalis heterogen berbasis CaO dari cangkang kepiting sebagai support yang dimodifikasi dengan K2CO3 dan TiO2 serta pemanfaatnnya untuk konversi minyak goreng bekas secara sinambung menjadi biodiesel telah dilakukan. CaO hasil preparasi dicampurkan dengan K2CO3 dan TiO2 dengan variasi rasio secara reaksi fasa padat. Katalis heterogen yang diperoleh dikarakterisasi luas permukaan spesifik BET dan rerata ukuran partikelnya dengan N2 gas sorption analyzer, keasaman dan kebasaan permukaannya dengan metode titrasi asam basa, serta kristalinitasnya dengan XRD. Katalis dengan karakteristik terbaik diuji aktivitas katalitiknya terhadap yield biodiesel dalam mengonversi minyak goreng bekas dan kandungannya dianalisis menggunakan GC-MS. Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa karakteristik fisiko-kimia katalis optimum diperoleh pada CaO/K2O:TiO2 rasio massa 3:1. Uji aktivitas katalitik untuk konversi minyak goreng bekas menjadi biodiesel diperoleh yield 88,24%, lebih tinggi dari CaO/K2O (65,03%) dan CaO (64,09%). Analisis GC-MS menunjukkan bahwa komposisi biodiesel yang dominan adalah metil ester, yaitu metil laurat, metil meristat, metil palmitoleat, dan metil linoleat.
Kata kunci: biodiesel, CaO/K2O:TiO2, katalis heterogen, karakteristik fisiko-kimia, minyak goreng bekas
Research about heterogeneous catalyst prepared from CaO of crab shells as support modified with K2CO3 and TiO2 as well as its utilization for converting used cooking oil (UCO) into biodiesel simultaneously has been carried out. Prepared CaO was mixed with K2CO3 and TiO2 with various ratios by using solid state reaction. The BET spesific surface area and the mean particle size of the resulting heterogenous catalyst were characterized by N2 gas sorption analyzer, surface acidity and basicity by base-acid titration method, and crystallinity by XRD. The activity of the catalyst with the best characteristics for converting UCO into biodiesel yield was tested and the chemical contents were analyzed by GC-MS. The results showed that the optimum physico-chemical characteristics of the heterogeneous catalyst was CaO/K2O:TiO2 with mass ratio of 3:1. The catalytic activity of the CaO/K2O/TiO2 catalyst in converting UCO into biodiesel was 88.24%, higher than CaO/K2O catalyst (65.03%) and CaO (64.09%). The results of GC-MS analysis indicated that the chemical contents of biodiesel were dominantly methyl esters, such as methyl laurate, methyl meristate, methyl palmitoleate, methyl palmitate, and methyl linoleate.
Keywords: biodiesel, CaO/K2O:TiO2, heterogeneous catalyst, physico-chemical characteristics, used cooking oil
IDENTIFIKASI SERTA UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI SENYAWA FLAVONOID EKSTRAK DAUN SRIKAYA (Annona squamosa Linn)
Authors: Swantara I M. D. , Damayanti P. A. , Suirta I W. 
Published: April 2022

One of the plants containing flavonoid compounds, commonly used as traditional medicine in Indonesia, is srikaya (Annona squamosa Linn). Isolation, identification and antibacterial activity test of flavonoid compounds from srikaya leaf extract against Staphylococcus aureus and Escherichia coli by using diffusion well method have been done in this research. Srikaya leaf powder with 8% moisture content was macerated with methanol then evaporated until concentrated extract of 113.85 grams was obtained. The extract was partitioned with n-hexane, ethyl acetate and n-butanol solvents and produced 3.43 grams of n-hexane extract, 2.30 grams of ethyl acetate extract and 3.85 grams of n-butanol extract. The phytochemical test showed that the ethyl acetate extract positively contained flavonoids with the highest total flavonoid levels of 26,117.4 mg QE/100 grams. Isolate F5, as the result of separation and purification of ethyl acetate extract, was positive containing flavonoids and resulting relatively pure isolate, analyzed by thin layer chromatography. Identification of isolate F5 using spectrophotometer UV-Visible and Fourier-Transform Infrared (FTIR) showed two absorption bands at ? max of 376.40 nm (band I) and 256.40 nm (band II) as well as contained functional groups of flavonoid which was OH, C=C aromatic, C-H aliphatic, C-H aromatic, C-O ether and C-O alcohol. These isolates were able to inhibit the growth of Staphylococcus aureus and Escherichia coli at the concentration of 15% (w/v) with inhibitory diameter of 7.75 and 7.25 mm, respectively. These results indicated that flavonoids isolated from srikaya leaf extract were suspected 5,3’,4’-trihydroxyflavonol and had antibacterial activity with moderate inhibitory ability.
Keywords: antibacterial, flavonoid isolation, srikaya leaf (Annona squamosa Linn),5,3’,4'-trihydroxyflavonol.
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN ANTIBAKTERI DARI FRAKSI EKSTRAK METANOL KULIT BATANG KESAMBI (Shleichera Oleosa)
Authors: Situmeang B. , Ilham I. , Ibrahim A. M. , Amin F. , Mahardika M. , Bialangi N. , Musa W. J. A. 
Published: April 2022

Tumbuhan kesambi (Schleichera oleosa) merupakan tumbuhan obat yang termasuk dalam family Sapindaceae, yang banyak tersebar di wilayah Asia seperti India, Nepal, Malaysia, dan Indonesia. Di Indonesia tumbuhan kesambi dapat ditemukan di pulau Jawa dan Bali. Penelitian ini bertujuan untuk menguji aktivitas antioksidan dan antibakteri serta skrining fitokimia fraksi dari ekstrak metanol kulit batang kesambi (Schleichera oleosa). Ektraksi sampel dilakukan menggunakan metode maserasi, sedangkan pemisahan dan analisis fraksi menggunakan metode kromatografi. Aktivitas antioksidan diuji menggunakan metode DPPH dengan kontrol positif vitamin C. Uji aktivitas antibakteri terhadap bakteri Staphylococus aureus dilaksanakan menggunakan metode optical density dengan kontrol positif yaitu ciprofloxacin. Rendemen ekstrak kental metanol diperoleh sebesar 15,5 %. Dari pemisahan dengan kromatografi kolom diperoleh sebanyak 7 fraksi. Hasil uji aktivitas antioksidan menunjukkan fraksi 3 memiliki % inhibisi 69,66 % dengan nilai IC50 sebesar 3,78 ppm. Sedangkan hasil uji antibakteri menunjukkan bahwa fraksi 5 dan 7 memiliki penghambatan terhadap bakteri S.aureus yang paling tinggi dengan inhibisi sebesar 59,76 %. Hasil skrinig fitokimia fraksi 3, 5, dan 7 menunjukkan positif golongan senyawa flavanoid dan fenolik.
Kata kunci: antibakteri, antioksidan, kesambi, Schleichera oleosa, Staphylococcus aureus.
Kesambi plant (Schleichera oleosa) is a medicinal plant belongs to family Sapindaceae, commonly found in Asian like India, Nepal, Malaysia and Indonesia. In Indonesia, kesambi plants can be found in Java and Bali islands. The purpose of this research was to do antioxidant and antibacterial activity tests, as well as phytochemical screening of kesambi steam bark. The extraction was done using maceration method while the purification and analysis of the fractions was carried out using chromatography thin lawyer. Antioxidant activity was tested using DPPH method with vitamin C as positive control. Antibacterial activity test against Staphylococus aureus was done using optical density method with ciprofloxacin as positive control. The recovery of methanol extraction was 15.5%. Purification of the methanol extract resulted in 7 fractions. The antioxidant activity test showed that fraction 3 had the highest inhibition valueof 69.66% with IC50 value of 3.78 ppm. Antibacterial activity test against S.aureus indicated that fraction 5 and 7 had the highest inhibition value of 59.76%. The result of phytochemical screening showed that fraction 3, 5 and 7 contained flavonoid and phenolic compounds.
Keywords: antibacterial, antioxidant, kesambi, Schleichera oleosa, Staphylococcus aureus.
AMIDATION CINNAMIC ACID BY DIETHYLAMINE WITH BORIC ACID AS CATALYST USING ULTRASONIC IRRADIATION
Authors: Purwaningsih Y. , Hanhadyanaputri E. S. , Mutiara E. V. , Dewi D. I. , Muthohar Y. A. 
Published: April 2022

Amides have important biological activities in medicine and agriculture. Amides can be synthesized in various ways, one of which is the direct reaction of carboxylic acid compounds and amines using boric acid as a catalyst. The purpose of this study was to synthesize N, N-diethyl cinnamamide compounds through direct amidation of cinnamic acid by diethylamine. The catalyst used was 5% mol of boric acid. The reaction process took place in a sonicator bath at 50oC within 40 minutes. The characterization of the compound was carried out by ATR-FTIR and 1H-NMR Spectrometry. The product of the synthesis was a 20,47% yellowish-white solid with a yield of a sapodilla fruit aroma. Identification using ATR-FTIR spectrometry showed several functional groups characteristic for Cinnamamide derivative, namely the C=O amide, C=C, C-N, aliphatic CH groups, monosubstituted benzene which were conjugated by a double bond. Characterization using 1H-NMR showed several chemical shifts for the compound N,N-diethyl cinnamamide. Based on these reason, it could be concluded that the compounds N, N-diethyl cinnamamide can be synthesized with good yields in a short time.
Keywords: amidation, boric acid, cinnamic acid, irradiation ultrasound, and N,N-diethyl cinnamamide.
Senyawa amida memiliki aktivitas biologi yang penting dalam bidang pengobatan dan juga pertanian. Amida dapat disintesis dengan berbagai cara, salah satunya adalah dengan reaksi langsung senyawa asam karboksilat dan amina menggunakan katalis asam borat. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mensintesis senyawa N,N-dietil sinamamida melalui amidasi langsung asam sinnamat oleh dietilamina. Katalis yang digunakan adalah asam borat 5% mol. Proses reaksi berlangsung dalam sonikator pada suhu 50oC dalam waktu 40 menit. Karakterisasi senyawa dilakukan dengan spektrometri ATR-FTIR dan 1H-NMR. Hasil sintesis berupa padatan putih kekuningan sebanyak 20,47% dengan aroma buah sawo. Identifikasi menggunakan spektrometri ATR menunjukkan beberapa gugus fungsi yang karakteristik untuk turunan sinamamida yaitu gugus C=O amida, C=C, C-N, CH alifatik, benzena monosubstitusi yang terkonjugasi oleh ikatan rangkap. Karakterisasi dengan 1H-NMR menunjukkan beberapa pergeseran kimia untuk senyawa N,N-dietil sinamamida. Berdasarkan hal-hal tersebut dapat disimpulkan bahwa hasil amidasi asam sinamat oleh dietilamina adalah N,N-dietil sinamamida dengan rendemen yang baik dalam waktu yang singkat.
Kata kunci: amidasi, asam borat, asam sinnamat, iradiasi ultrasonik dan N,N-dietil sinnamamida.
ANALISIS KAFEIN DALAM KOPI ARABIKA (Coffea arabica L.) PADA BERBAGAI SUHU PENYANGRAIAN DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETER UV-VIS DAN GC-MS
Authors: Suaniti N. M. , Saraswati A. A. S. D. , Putra A. A. B. 
Published: April 2022

Proses roasting (penyangraian) saat preparasi biji kopi menyebabkan perubahan pada kandungan kafein pada kopi sehingga dihasilkan kualitas kopi berbeda-beda. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui kadar kafein yang terdapat pada kopi pada berbagai suhu serta untuk menentukan gugus fungsi yang terkandung di dalam kopi. Kadar kafein pada sampel kopi arabika dari Desa Ulian Kintamani yang diproduksi dengan variasi suhu penyangraian dan dianalisis dengan spektrofotometri Ultra Violet-Visible (UV-Vis), sedangkan strukturnya dianalisis dengan Gas Chromatography-Mass Spectrometry (GC-MS). Sampel biji kopi tersebut memiliki variasi suhu penyangrai yaitu 195?C, 205?C, dan 215?C. Kadar rata-rata kafein pada kopi pada suhu penyangraian 195?C, 205?C, dan 215?C berturut-turut adalah 0,28 x 10-3; 0,13 x 10-3; dan 0,10 x 10-3 % (b/v). Dari data perhitungan tersebut menggambarkan penurunan pada kadar kafein seiring bertambahnya suhu sangrai. Namun struktur senyawa kafein tidak berubah dilihat dari hasil data GC-MS.
Kata Kunci: Kopi arabika, penyangrai, suhu, kadar kafein, struktur kafein.
Roasting process for the coffee beans preparation has changed the content of the caffeine in the coffee which influences the quality of the coffee. In this study, caffeine analysis at various roasting temperatures was carried out to determine the caffeine content in coffee and to know the functional groups contained in the coffee. Caffeine levels in Arabica coffee samples from Ulian Village, Kintamani was analyzed using UV-Vis spectrophotometry and the structure the structure of caffeine compounds by Gas Chromatography-Mass Spectrometry (GC-MS). The samples of coffee beans have a variety of roasting temperatures, namely 195?C, 205?C, and 215?C. The mean levels of caffeine in coffee at the roasting temperatures of 195?C, 205?C, and 215?C, were 0,28 x 10-3; 0,13 x 10-3; and 0,10 x 10-3 % (w/v), respectively. From the data calculation, it illustrated the decrease in levels of caffeine with increasing the roasing temperature. However, the structure of the caffeine compound did not change as seen from the GC-MS data.
Keywords: Arabica coffee, roasting, temperature, caffeine content, caffeine structure.