GROWTH, DEVELOPMENT AND MEAT PRODUCTIVITY OF BLACK-AND-WHITE BULLS AND ITS CROSSES WITH ABERDEEN ANGUS
Authors: Батанов С.Д. , Баранова И.А. , Старостина О.С. , Лекомцев М.М. , Дякин С.И. , Корнилова Л.В. 
Published: August 2022

Основными путями увеличения объёмов производства и повышения качества говядины является увеличение количества скота специализированных мясных пород, использование промышленного скрещивания и интенсификация выращивания молодняка в мясном и молочном скотоводстве. Целью работы явилось изучение интенсивности роста и мясной продуктивности бычков чёрно-пёстрой породы и их помесей с абердин-ангусской породой. Помесные бычки достоверно превосходили своих чистопородных сверстников по высоте в холке на 6,4%, глубине груди – на 26,8%, длине тазобедренной области – на 17,8%, обхвату пясти – на 11,5%, ширине груди – на 16,2%. Бычки опытной группы обладают более высоким значением комплексного экстерьерного индекса, что свидетельствует о более объёмном размере корпуса животного и компактном телосложении. Бычки опытной группы достоверно (Р < 0,05) превосходили своих сверстников контрольной группы на 6,26 кг (20%). От рождения до 6-месячного возраста выявлено достоверное превосходство помесного молодняка по интенсивности роста на 143,83 г (16,9%) и по живой массе – на 20,06 кг, или 10,41%. Перед забоем в 18-месячном возрасте разница по живой массе составила 35,33 кг (7,1%): 498,00 кг – в контрольной группе и 533,33 кг – в опытной. По результатам контрольного убоя установлено превосходство бычков опытной группы па массе парной туши на 32,11 кг (13,8%), убойной массе (на 19,3%) и убойному выходу, соответственно, на 2,5%. По массе внутреннего жира-сырца высокий показатель был у помесных бычков – на 3,2 кг больше (20,1%), что является показателем высокой скороспелости помесных животных.
The main ways to increase the volume of production and improve the quality of beef are to increase the number of cattle of specialized beef breeds, the use of industrial crossing and the intensification of rearing young animals in beef and dairy cattle breeding. The purpose of the work was to study the intensity of growth and meat productivity of black-and-white bulls and their crosses with the Aberdeen Angus breed. Crossbred bulls significantly exceeded their purebred herdmates in height at the withers by 6.4%, chest depth – by 26.8%, length of the silverside – by 17.8%, metacarpal girth – by 11.5%, chest width – by 16.2%. The bulls of the experimental group have a higher value of the complex conformation index, which indicates a more voluminous size of the body of the animal and a compact constitution. The bulls of the experimental group significantly (P < 0.05) exceeded their herdmates of the control group by 6.26 kg (20%). From birth to 6 months of age, a significant superiority of crossbred young animals was revealed in terms of growth intensity by 143.83 g (16.9%) and in live weight – by 20.06 kg or 10.41%. Before slaughter at 18 months of age the difference in live weight was 35.33 kg (7.1%): 498.00 kg in the control group and 533.33 kg in the experimental group. According to the results of the control slaughter, the superiority of the bulls of the experimental group on the mass of the fresh carcass by 32.11 kg (13.8%), slaughter weight (by 19.3%) and slaughter yield, respectively, by 2.5%, was established. In terms of the mass of internal raw fat, the high rate was in crossbred bulls by 3.2 kg more (20.1%), which is an indicator of the high earliness of crossbred animals.