bluuebunny/crossref_metadata_2025_split huggingface dataset:
Methodology of Forming Rational Structure of Public Radio Network
Authors: Евсеев В.И. , Воловодов А.В. 
Published: December 2022

В статье рассматривается разработанная методика, позволяющая теоретически обосновать и практически сформировать новую структуру сети радиосвязи общего пользования с включением в неё дополнительного компонента - сети радиосвязи общего пользования с радиостанциями СВЧ-диапазона волн. В исследовании использованы методы аналитических расчётов, программно-алгоритмического построения с применением математических моделей. Приведённые результаты исследования носят оценочный характер, который может служить основой для дальнейших исследований с целью конкретизации структуры и технического облика предлагаемой сети радиосвязи с использованием СВЧ-канала.
We look at the developed methodology enabling to theoretically substantiate and practically form a new structure of public radio network with an additional component, namely a public radio network with microwave radio stations. The research relies on the methods of analytical calculations, software and algorithm construction using mathematical models. The research results represent an assessment which can serve as a basis for further research in order to specify the structure and technical appearance of the proposed radio network using a microwave channel.
On Current Measures to Support Self-Employed People in Leningrad Region
Authors: Васильева Н.В. 
Published: December 2022

В статье рассмотрены основные меры поддержки самозанятых граждан в Ленинградской области. Представлены условия получения финансовой поддержки со стороны государства. Описаны особенности получения поддержки самозанятых граждан через цифровые сервисы.
We consider the main measures of support of self-employed people in Leningrad region. We list the conditions of getting governmental financial support. The features of getting the support in question via digital services are described.
Strategic Partnership of Russian Federation and Turkmenistan in Caspian Region under Global Instability
Authors: Качелин А. С. 
Published: December 2022

Анализируется историческое развитие российско-туркменских отношений. Обосновывается многовекторность и гибкость в развитии стратегического партнерства с Туркменистаном, показывается взаимная заинтересовать двух стран в области обеспечения безопасности. Делается вывод, что российско-туркменские отношения не следует ограничивать только сотрудничеством в газовом секторе, они должны динамично развиваться в формировании транспортно-логистических коридоров, туристическом направлении и модернизации коммуникационной связи.
We analyze historical development of Russian-Turkmen relations. We substantiate the multivector nature as well as the flexibility of strategic partnership with Turkmenistan. The mutual interest of the two countries in the field of security is shown. We make a conclusion that Russian-Turkmen relations should not be limited only to cooperation in the gas sector, but should develop dynamically in the formation of transport and logistics corridors, tourism sector and modernization of communications.
Experimental Study of Possibility of Predicting Operating Pressure of Flat Safety Membranes Using Acoustic Emission Method
Authors: Олехвер А.И. , Расулов З.Н. , Ремшев Е.Ю. , Силаев М.Ю. , Тараканов Д.С. , Воеводина Д.Е. 
Published: December 2022

В статье представлены результаты исследования предохранительных мембран из нержавеющей стали путем испытаний на нагружение внутренним давлением с сопровождением и регистрацией сигналов акустической эмиссии без их разрушения и с разрушением. Проведен корреляционно-регрессионный анализ некоторых параметров сигналов акустической эмиссии и получено уравнение регрессии для оценки и прогнозирования давления срабатывания.
We present the results of testing the stainless-steel safety membranes for loading by internal pressure with tracking and recording of acoustic emission signals without and with their destruction. A correlation-regression analysis of certain parameters of acoustic emission signals is carried out, and regression equations for estimating and predicting the response pressure is obtained.
OPTIMIZATION OF FORMULATION AND TECHNOLOGICAL FACTORS OF GRAIN FLATBREAD PREPARATION
Authors: АЛЁХИНА Н.Н. , КОПЫЛОВ М.В. , ФОМЕНКО А.Ю. 
Published: December 2022

Одной из приоритетных задач пищевой промышленности является расширение ассортимента новых функциональных продуктов питания, употребление которых позволит сохранить и укрепить здоровье населения. Мониторинговые исследования рынка хлебобулочных изделий показали, что доля потребления лепешек, вырабатываемых с применением пшеничной и ржаной муки, составляет 6,8%. Для расширения ассортимента этой продукции с позиции функциональной направленности возможно использование в технологии биоактивированного зерна пшеницы, что делает необходимым определение его дозировки, а также влажности теста, позволяющих получить изделие наилучшего качества. Ротатабельным методом планирования эксперимента определены рациональные рецептурно-технологические факторы приготовления зерновых лепешек. Обработку экспериментов проводили с применением программного комплекса Statistica 10, уравнения регрессии получали с помощью программного комплекса SGWIN, выбор рациональных рецептурно-технологических факторов осуществляли методом Харрингтона. Установлено, что лучшие формоустойчивость, балльная оценка и набухаемость мякиша лепешек наблюдались при влажности теста 37,5% и дозировке сухой измельченной биоактивированной пшеницы 60%.
One of the priority tasks of the food industry is to expand the range of new functional food products, the use of which will preserve and strengthen the health of the population. Monitoring studies of the bakery products market have shown that the share of consumption of tortillas produced using wheat and rye flour is 6.8%. The use of bioactivated wheat grain in technology to expand the range of these products from the position of functional orientation makes it necessary to determine the dosage of the concentrator, as well as the moisture content of the dough, allowing to obtain the product of the best quality. Rational formulation and technological factors of preparation of grain flatbread are determined by the rotatable method of experiment planning. The experiments were processed using the Statistica 10 software package, regression equations were obtained using the SGWIN software package, the selection of rational prescription and technological factors was carried out by the Harrington method. It was found that the best shape stability, score and swelling of the crumb of tortillas was observed at a test humidity of 37,5% and a dosage of dry crushed bioactivated wheat of 60%.
EVALUATION OF RHEOLOGICAL PROPERTIES OF A NEW LACTIC ACID FERMENTATION PRODUCT
Authors: ХРУНДИН Д.В. , ПОНОМАРЁВ В.Я. , ЮНУСОВ Э.Ш. 
Published: December 2022

Исследованы вязкостные характеристики – предельное напряжение сдвига и эффективная вязкость нового продукта молочнокислого брожения на основе овсяного молока с м. д. ж. 1,5 и 3,2%. В качестве стабилизатора использовали яблочный пектин, который вносили в образцы в количестве 2, 3 и 4%. Контрольным был образец продукта без внесения пектина. Реологические исследования осуществляли с помощью вискозиметра Rotational Viscometer RM-1 и структурометра СТ-2 по прилагаемым методикам. Установлено, что начальное значение эффективной вязкости опытных образцов возрастало пропорционально увеличению концентрации пектина. Вязкость образцов продукта с м. д. ж. 1,5% изменялась более плавно, чем с м. д. ж. 3,2%. Благодаря внесению пектина прочность сгустка и предельное напряжение сдвига существенно возрастали относительно контроля. Жесткость и сила адгезии возрастали с увеличением концентрации пектина в продукте как с м. д. ж. 1,5%, так и с м. д. ж. 3,2%. Наиболее выраженным изменение усилия было при концентрации пектина 4%, особенно в продукте с м. д. ж. 3,2%. Отмечено, что с увеличением концентрации пектина в продуктах возрастает доля пластической деформации и снижается доля упругой деформации. Также с увеличением концентрации пектина повышается способность продукта восстанавливать свою структуру после снятия нагрузки, выражаемая показателем глубины релаксации.
Viscosity characteristics – the ultimate shear stress and the effective viscosity of a new lactic acid fermentation product from oats-based drinks with a fat mass fraction of 1,5 and 3,2% have been investigated. Apple pectin was used as a stabilizer, which was added to the samples in the amount of 2, 3 and 4%. The control sample was a product without pectin. Rheological studies were performed using an RM-1 rotational viscometer and a CT-2 texture analyzer according to the standard methods. It was found that the initial value of the effective viscosity of the experimental samples increased in proportion to the increase in the concentration of pectin. The viscosity of the product samples with a 1,5% fat changed more smoothly than that of the samples with 3,2%. Due to the introduction of pectin, the strength of the clot and the ultimate shear stress increased significantly relative to the control. The stiffness and strength of adhesion increased with an increase in the concentration of pectin, both in the case of 1,5% and 3,2% oat milk. The most pronounced change in effort is at a 4% pectin concentration, especially in a product with 3,2% fat. With the increase in the concentration of pectin in the products increased the proportion of plastic deformation and decreased the proportion of elastic deformation. With an increase in the concentration of pectin, the ability of the product to restore its structure after lifting the load increased, expressed by an indicator of the depth of relaxation.
DETERMINATION THE PARAMETERS OF FOOD MEDIA ACOUSTIC PROCESSING FOR COLLAPSING CAVITATION APPEARING
Authors: КОНДРАТЕНКО В.В. , КОНДРАТЕНКО Т.Ю. , ФЕДОСЕНКО Т.В. , МЕДВЕДЕВА Е.А. , НАРИНИЯНЦ Т.В. , ПАЦЮК Л.К. 
Published: December 2022

При обработке ультразвуковым излучением жидкообразных пищевых сред максимальной интенсивности процесса соответствует режим коллапсирующей кавитации, при котором в дисперсионной среде образуются множественные локальные области разрыва сплошности – кавитационные каверны, схлопывающиеся с образованием интенсивных местных джетов, ударной волны и точечного скачка температуры. В координатах R0–отношение РА к Р0 данному режиму соответствует область, ограниченная порогом Блейка и верхним порогом Неппайраса. Цель настоящей работы – разработка методологического подхода к дискретному определению оптимальных технологических параметров для возникновения режима коллапсирующей кавитации в среде с известными значениями плотности, динамической вязкости и коэффициента поверхностного натяжения при температуре ультразвуковой обработки. Влияние температуры на указанные физические характеристики пищевых сред исследовали на примере образцов монокомпонентных пюре из яблок, груш, алычи, кабачков, тыквы крупноплодной и корнеплодов моркови столовой, изготовленных в соответствии с типовой технологической схемой для натуральных пюреобразных продуктов, а также яблочного сока (осветленного и с мякотью). Показано, что выбор параметров определяется численными методами. Установлено, что для образцов фруктовых и овощных пюре, а также яблочного сока (осветленного и с мякотью) частота излучения в большей степени зависит от гидравлического давления в системе, в меньшей – от температуры среды.
When treating liquid-like food medium by ultrasonic radiation, the maximum intensity of the process corresponds to the collapsing cavitation mode, in which multiple local areas of continuity gap – cavitation caverns, collapsing with the formation of intense local jets, shock waves and point temperature jumps are formed in the dispersed medium. In coordinates R0–PA to P0 ratio such regime corresponds to the area bounded by Blake’ and upper Neppiras’ thresholds. The purpose of this work is to develop a methodological approach to the discrete determination of optimal technological parameters for the occurrence of a collapsing cavitation regime in a medium with known values of density, dynamic viscosity and surface tension coefficient at the temperature of ultrasonic treatment. The effect of temperature on these physical characteristics of food media was studied by the example of samples of monocomponent purees from apples, pears, cherry plums, zucchini, large-fruited pumpkin and carrot root vegetables made in accordance with the standard technological scheme for natural puree-like products, as well as apple juice (clarified and with pulp). It is shown that the choice of parameters is determined by numerical methods. It was found that for samples of fruit and vegetable purees, as well as apple juice (clarified and with pulp) the frequency of radiation depends more on the hydraulic pressure in the system, and less – on the temperature of the medium.
STEP-BY-STEP MARKET ANALYSIS IN THE CONTEXT OF FINDING OPTIMAL SOLUTIONS FOR BUSINESS
Authors: ЖИЛЬЦОВА М.С. , КУЗНЕЦОВА О.А. , КУРЕНОВА Д.Г. , КРИВОШЕЕВА Е.В. 
Published: December 2022

Показано влияние пандемийных ограничений 2020–2021 гг. на предприятия малого бизнеса, в частности предприятия общественного питания. Проведен ступенчатый анализ рынка выпечки (осетинские пироги и пицца), реализуемой в заведениях общественного питания города Краснодара. На основе результатов маркетинговых исследований в сети предприятий общественного питания «Вкус Традиций» предложены элементы тактического и стратегического планирования для повышения конкурентоспособности и эффективности компании.
The impact of pandemic restrictions in 2020–2021 on small businesses, in particular catering enterprises, is shown. A step-by-step analysis of the baking market (ossetian pies and pizza) sold in public catering establishments of the city of Krasnodar was carried out. Based on the results of marketing research in the network of catering enterprises «Vkus traditsiy», elements of tactical and strategic planning are proposed to increase the competitiveness and efficiency of the company.
CHARACTERISTICS OF OBJECTS OF MULTICULTURAL CULTIVATION OF POND FISH TO EXPAND THE RANGE OF FISH PRODUCTS
Authors: АНТИПОВА Л.В. , СЕТЬКОВА А.Ю. 
Published: December 2022

В настоящее время для развития отечественного рынка рыбопродуктов целесообразно использовать пресноводную прудовую рыбу. При ее переработке следует учитывать и соотносить полезность продуктов из этого вида сырья для потребителей и необходимость внедрения безотходных технологий. В качестве объектов исследований были выбраны веслонос, карп и белый толстолобик, выращенные в условиях поликультуры. Выбор именно этих видов рыб основывался на научных сведений об их пищевой и биологической ценности. Кроме того, учитывались сведения о фактических объемах их вылова. Применялись современные методы исследований следующих параметров: химического и аминокислотного составов; биологической ценности; переваримости белков. Полученные экспериментальные данные показали перспективы использования веслоноса в качестве нового сырьевого источника при производстве рыбопродуктов. Веслонос содержит все незаменимые аминокислоты, а также высокоценные жиры, витамины и минеральные вещества. Печень веслоноса имеет больший массовый выход в сравнении с рыбами, выращенными в аналогичных условиях поликультуры. Кроме того, в нем содержатся наиболее дефицитные аминокислоты: изолейцин, лизин и метионин+цистин. Расчет биологической ценности белков и их переваримость в опытах in vitro доказали целесообразность использования веслоноса в технологиях производства новых ассортиментных линеек рыбопродуктов при разработке комбинаций поликультурных источников и проектировании рецептур.
Currently, it is advisable to use freshwater pond fish for the development of the domestic market of fish products. When processing it, it is necessary to take into account and correlate the usefulness of products from this type of raw material for consumers and the need to introduce waste-free technologies. Paddleback, carp and white carp, grown in polyculture conditions, were selected as objects of research. The choice of these fish species was based on scientific data on their nutritional and biological value. In addition, information about the actual volumes of their catch was taken into account. Modern methods of research of the following parameters were used: chemical and amino acid compositions; biological value; protein digestibility. The experimental data obtained showed the prospect of using paddlefish as a new raw material source in the production of fish products. Paddleback contains all the essential amino acids, as well as high-value fats, vitamins and minerals. The liver of the oarfish has a greater mass yield in comparison with fish grown in similar polyculture conditions. In addition, it contains the most deficient amino acids: isoleucine, lysine and methionine + cystine. The calculation of the biological value of proteins and their digestibility in in vitro experiments proved the expediency of using paddlefish in the production technologies of new assortment lines of fish products when developing combinations of multicultural sources and designing recipes.
DEVELOPMENT OF A MANUAL EXTRUDER FOR LIPOSOME HOMOGENIZATION
Authors: Ануфриев Илья Евгеньевич , Муратова Екатерина Николаевна , Королев Дмитрий Владимирович , Шульмейтер Галина Анатольевна , Валеев Ришат Галеевич , Мошников Вячеслав Алексеевич 
Published: December 2022

Лекарственные препараты с использованием липосом вызывают большой интерес в фармацевтике. Они повышают терапевтический индекс препарата за счет заключения лекарственного вещества внутрь биосовместимой липидной оболочки, которая выпускает раствор только в необходимой области. Такие лекарства уже показали свою эффективность при лечении заболеваний, связанных с онкологией, дерматологией неврологией, хирургией и др. Для использования липосом в этих целях, необходимо чтобы их размер был в интервале от 50 до 200 нм. Существует несколько способов создать везикулы такого размера, но в основном используют либо воздействие ультразвука на раствор липосом, либо экструзию. Метод экструзии является методом, позволяющим получить наиболее гомогенный раствор из липосомальных частиц. Для проведения экструзии, требуется специальный прибор -экструдер. Он представляет собой систему, пропускающую под давлением липосомальный раствор через фильтр с определенным размером пор. В данной работе рассмотрен процесс экструзии липосом, виды липосомальных экструдеров и оценены их плюсы и минусы, так же была разработана модель ручного экструдера, способного гомогенизировать до 20 мл раствора. Были рассмотрены и использованы разные материалы для конструкции данного прибора. Проверка экструдера показала его работоспособность и показала преимущества использования экструзии по сравнению с методом воздействия ультразвука.
Medications using liposomes are of great interest in pharmaceuticals. They increase the therapeutic index of the drug by enclosing the medicinal substance inside a biocompatible lipid envelope, which releases the solution only in the required area. Such drugs have already shown their effectiveness in the treatment of diseases related to oncology, dermatology, neurology, surgery, etc. To use liposomes for these purposes, it is necessary that their size be in the range from 50 to 200 nm. There are several ways to create vesicles of this size, but mostly they use either ultrasound exposure to a liposome solution or extrusion. The extrusion method is a method that allows to obtain the most homogeneous solution from liposomal particles. For extrusion, a special device - an extruder is required. It is a system that passes a liposomal solution under pressure through a filter with a certain pore size. In this paper, the process of liposome extrusion, types of liposomal extruders are considered and their pros and cons are evaluated, a model of a manual extruder capable of homogenizing up to 20 ml of solution was also developed. Different materials were considered and used for the construction of this device. The inspection of the extruder showed its operability and showed the advantages of using extrusion compared to the ultrasound exposure method.
INVESTIGATION OF THE EFFECT OF THE MOLAR RATIO OF REAGENTS ON THE DIMENSIONAL AND STRUCTURAL CHARACTERISTICS OF COBALT HEXACYANOFERRATE NANOPARTICLES
Authors: Блинов Андрей Владимирович , Шевченко Ирина Михайловна , Пирогов Максим Александрович , Гвозденко Алексей Алексеевич , Голик Алексей Борисович , Леонтьев Павел Сергеевич 
Published: December 2022

В рамках данной работы проведено исследование влияния мольного соотношения на размерные и структурные характеристики наночастиц гексацианоферрата кобальта. Синтез проводили химическим методом в водной среде с использованием гексацианоферрата калия и нитрата кобальта. В результате исследования образцов методом динамического рассеяния света получены значения гидродинамического радиуса наночастиц. Установлено, что минимальным размером (R = 76 нм) обладает образец с мольным соотношением K[Fe(CN)] : Co(NO) = 4 : 1. С помощью растровой электронной микроскопии установлено, что образцы гексацианоферрата кобальта представляют собой агрегаты неправильной формы, состоящие из наночастиц диаметром от 50 до 150 нм. В результате рентгенофазового анализа установлено, что образцы обладают гранецентрированной кубической кристаллической решеткой (Fm 3̅ m). По уравнению Дебая-Шеррера, средний размер кристаллитов в образцах составляет от 17 до 20 нм.
In this work the influence of the molar ratio on the dimensional and structural characteristics of cobalt hexacyanoferrate nanoparticles was studied. The synthesis was carried out by chemical method in an aqueous medium using potassium hexacyanoferrate and cobalt nitrate. As a result of the study of samples by the method of dynamic light scattering, the values of the hydrodynamic radius of the samples were obtained. It was found that the minimum size (R = 76 nm) has a sample with a molar ratio K[Fe(CN)] : Co(NO) = 4 : 1. Scanning electron microscopy revealed that cobalt hexacyanoferrate samples are irregularly shaped aggregates consisting of nanoparticles with a diameter of 50 to 150 nm. As a result of X-ray phase analysis, it was found that the samples have a face-centered cubic crystal structure (Fm 3̅ m). According to the Debye-Scherrer equation, the average size of crystallites in the samples is from 17 to 20 nm.