Modern research in the organization of the process of bragorectification in the production of alcohol from food raw materials
Authors: Кириллов Евгений Александрович , Туршатов Михаил Владимирович , Кононенко Валентин Васильевич , Соловьев Александр Олегович , Алексеев Владимир Витальевич 
Published: August 2022

Предприятия по производству спирта со времени образования отрасли прошли длинный путь развития. Сегодня каждое производство спирта представляет из себя сложный технологический процесс, который высоко автоматизирован и где необходим контроль огромного количества параметров, начиная от этапа приемки сырья и заканчивая получением готовой товарной продукции. Пожалуй, одним из самых сложных, с точки зрения автоматизации, является процесс брагоректификации. Кроме того, этот процесс является и самым ответственным этапом получения спирта. От него зависит качество получаемого спирта, и любая ошибка на данном этапе может стоить предприятию колоссальных экономических убытков. Актуализация и модернизация процессов брагоректификации в соответствии с современными технологическими решениями - один из важнейших шагов для получения качественной конкурентоспособной продукции. В работе кратко рассмотрены основные направления в развитии спиртовых предприятий Российской Федерации, и в первую очередь отделений брагоректификации спиртовых заводов. Приведено краткое описание атмосферных брагоректификационных установок косвенного действия, их достоинства и недостатки. Описаны основные подходы, которые способствуют увеличению производительности существующих брагоректификационных установок. Приведен сравнительный анализ характеристик атмосферных брагоректификационных установок косвенного действия и брагоректификационных установок, построенных с использованием энергосберегающих технологий, подразумевающих высокую эффективность использования ресурсов. Приведена упрощенная структурная схема брагоректификационной установки, использующая энергосберегающие технологии, и дано краткое описание ее работы. Описаны принципиальные различия в использовании котельного пара в атмосферных брагоректификационных установках косвенного действия и брагоректификационных установках, построенных по схемам энергосберегающих технологий. Обосновано обязательное использование современных систем автоматизированного управления технологическими процессами для управления технологическим процессом отделений брагоректификации. Кратко описаны функции систем автоматизированного управления технологическими процессами, позволяющие исключить влияние человеческого фактора на качество выпускаемой продукции. Описаны наиболее эффективные современные решения, которые целесообразно закладывать в проектные решения при строительстве новых и модернизации существующих спиртовых заводов.
Alcohol production enterprises have come a long way since the formation of the industry. Today, each production of alcohol is a complex technological process that is highly automated and where it is necessary to control a huge number of parameters, from the stage of acceptance of raw materials to the receipt of finished commercial products. Perhaps one of the most difficult, in terms of automation, is the process of bragorectification. In addition, this process is also the most critical stage in the production of alcohol. The quality of the resulting alcohol depends on it, and any mistake at this stage can cost the company enormous economic losses. Actualization and modernization of brew rectification processes in accordance with modern technological solutions is one of the most important steps to obtain high-quality competitive products. The paper briefly considers the main directions in the development of alcohol enterprises of the Russian Federation and, first of all, the departments of distillation distilleries. A brief description of indirect atmospheric distillation plants, their advantages and disadvantages is given. The main approaches that contribute to increasing the productivity of existing distillation plants are described. A comparative analysis of the characteristics of indirect atmospheric distillation distillation plants, as well as distillation distillation plants built using energy-saving technologies, implying high efficiency of resource use is given. A simplified block diagram of the distillation plant using energy-saving technologies and a brief description of its operation are presented. The fundamental differences in the use of boiler steam in atmospheric distillation plants of indirect action and distillation plants built according to schemes of energy-saving technologies are described. The obligatory use of modern automated process control systems for managing the technological process of the distillation departments is justified. The functions of automated process control systems are briefly described which make it possible to exclude the influence of the human factor on the quality of products. The most effective modern solutions are described, which it is advisable to include in design solutions for the construction of new and modernization of existing distilleries.