The influence of agroecological growing conditions on the accumulation and quality of starch of new promising potato varieties
Authors: Салюков С.С. , Митюшкин А.В. , Журавлев А.А. , Митюшкин А.В. , Гайзатулин А.С. , Семенов В.А. 
Published: June 2023

Цель исследования – сравнительное изучение интенсивности накопления крахмала и размера крахмальных гранул новых перспективных сортов картофеля, пригодных в качестве сырья для переработки. Полевые и лабораторные исследования проведены в 2020–2022 годах на экспериментальных базах «Пышлицы» и «Коренево» ФИЦ картофеля им. А.Г. Лорха (Московская область). В качестве исходного материала для исследования использовали шесть новых сортов картофеля селекции ФИЦ картофеля им. А.Г. Лорха среднераннего (Артур, Армада) и среднеспелого (Кумач, Восторг, Экстра, Фобос) сроков созревания. Почва – дерново-подзолистая связно-песчаная по гранулометрическому составу. Предшественник – ячмень, яровая пшеница. Минеральные удобрения в виде аммофоски вносили из расчета 700 кг/га физической массы. Уборку проводили вручную во второй декаде сентября. Сравнительные испытания шести высококрахмалистых сортов картофеля показали существенную вариабельность признака крахмалистости в зависимости от генотипических особенностей, сроков созревания и условий их выращивания. Наиболее стабильными по уровню крахмалонакопления в клубнях оказались сорта Артур, Восторг, Экстра и Фобос. Различия в крахмалистости между средними и крупными клубнями одного и того же сорта более значительны по сравнению с различиями между средними и мелкими клубнями, что обуславливает необходимость отбора проб среди фракции средних клубней при определении содержания крахмала. При оценке высококрахмалистых сортов в летней пробе высокими показателями крахмалистости клубней (≥18%) выделился сорт Экстра, по уровню крахмалонакопления (20,0%) превосходящий сорт-стандарт Накра (19,6%) и сорт Восторг, обеспечивающий такой же уровень крахмалистости клубней (19,2%). Проведенный анализ высококрахмалистых сортов показал, что сорта Экстра и Фобос с крахмалистостью клубней 22,0 и 20,3% содержат в составе крахмала наибольшее количество крупных крахмальных гранул размером более 57 мкм, а сорта Артур и Восторг при крахмалистости 21,2–21,6% – 56,3 и 55,7% соответственно.
The purpose of the study is a comparative study of the intensity of starch accumulation and the size of starch granules of new promising potato varieties suitable as raw materials for processing. Field and laboratory studies were conducted in 2020–2022 at the experimental bases «Pyshlitsy» and «Korenevo» of the RPRC named after A.G. Lorkh (Moscow region). As a starting material for the study, six new potato varieties of the RPRC named after A.G. Lorch were used for medium-early (Arthur, Armada) and medium-ripe (Kumach, Vostorg, Extra, Phobos) ripening periods. The soil is sod-podzolic cohesive-sandy in granulometric composition. The predecessor is barley, spring wheat. Mineral fertilizers in the form of ammonium were applied at the rate of 700 kg/ha of physical weight. Cleaning was carried out manually in the second decade of September. Comparative tests of six highly starchy potato varieties have shown significant variability of the starchiness trait depending on genotypic features, maturation dates and growing conditions. The most stable in terms of starch accumulation in tubers were the varieties Arthur, Vostorg, Extra and Phobos. The differences in starchiness between medium and large tubers of the same variety are more significant than the differences between medium and small tubers, which necessitates sampling among the fraction of medium tubers when determining the starch content. When evaluating highly starchy varieties in the summer sample, the Extra variety stood out with high rates of starchiness of tubers (≥18%), surpassing the Nakra standard variety (19.6%) in terms of starch accumulation (20.0%) and the Rapture variety, providing the same level of starchiness of tubers (19.2%). The analysis of highly starchy varieties showed that the Extra and Phobos varieties with a starchiness of tubers of 22.0 and 20.3% contain the largest number of large starch granules larger than 57 microns in starch, and the Arthur and Vostorg varieties with a starchiness of 21.2–21.6% – 56.3 and 55.7%, respectively.