Кормление мясного скота: изменение ферментации и микробиома в рубце на фоне кормовых добавок (часть 1)
Authors: Дускаев Г.К. , Рязанов В.А. , Мирошников И.С. 
Published: January 2025

Микробиом крупного рогатого скота играет жизненно важную роль в росте и продуктивности крупного рогатого скота и влияет на многие экономически важные характеристики, такие как эффективность кормления, выход и качество мяса, иммунитет и здоровье. На сегодняшний день большинство исследований микробиома крупного рогатого скота сосредоточено на метатаксономической характеристике, чтобы выявить, какие микроорганизмы оказывают активное влияние на процессы ферментации в рубце/кишечнике и их причинно-следственной связи с признаками продуктивности животных. Таким образом, существует необходимость провести анализ последних данных об изменении микробиома, в том числе с использованием кормовых добавок, чтобы определить их механизм действия и взаимодействия хозяин-микробиом in vivo. В этом обзоре рассмотрены текущие метагеномные исследования микробиома в отрасли мясного скотоводства с целью дать представление о том, как полученная информация может быть применена в будущем для выработки стратегий повышения эффективности производства говядины, здоровья и благополучия животных. Установлено, что состав сочного корма в рационе мясного скота оказывает более значительные изменения в микробиоме рубца; одна и та же добавка (дрожжи кормовые) оказывает неодинаковое действие на микробиом рубца и продуктивность животных в целом; вопрос дополнительного внесения аминокислот в состав рациона мясного скота является открытым: необходимы дальнейшие исследования; изменение структуры рациона в период выращивания мясного скота способствует количественному изменению микробиома рубца и метаболитов. Таким образом, выявлена необходимость дополнительного изучения влияния традиционных кормов (используемых в том числе в период откорма), их структуры в составе рациона, кормовых дрожжей и аминокислот, с учётом их происхождения, на микробиом рубца и кишечника мясного скота, с целью разработки новых стратегий эффективного кормления животных.
The bovine microbiome plays a vital role in the growth and productivity of cattle and affects many economically important characteristics such as feed efficiency, meat yield and quality, immunity and health. To date, most studies of the microbiome of cattle have focused on metataxonomic characteristics in order to identify which microorganisms have an active effect on fermentation processes in the rumen/intestine, and their causal relationship with signs of animal productivity. Thus, there is a need to analyze the latest data on changes in the microbiome, including the use of feed additives, in order to determine their mechanism of action and interaction of host-in-microbiome in vivo. This review examines current metagenomic studies of the microbiome in the beef cattle industry in order to provide an idea of how the information obtained can be applied in the future to develop strategies to improve the efficiency of beef production, animal health and welfare. It has been established that the composition of juicy feed in the diet of beef cattle has more significant changes in the rumen microbiome; the same additive (feed yeast) has a different effect on the rumen microbiome and animal productivity in general; the issue of additional amino acids in the diet of beef cattle is open, Further research is needed; a change in the structure of the diet during the rearing of beef cattle contributes to a quantitative change in the rumen microbiome and metabolites. Thus, the need for additional study of the influence of traditional feeds (used including during the fattening period), their structure in the diet, feed yeast and amino acids, taking into account their origin, on the microbiome of the rumen and intestines of beef cattle, in order to develop new strategies for effective animal feeding.