PROCESSING OF SOYBEAN MEAL AND CAKE INTO FLOUR AND BRAN
Authors: Кандроков Р.Х. , Поречная Е.С. , Смирнова А.Р. 
Published: March 2023

Соя является самой распространённой зернобобовой культурой во всём мире. Самыми высокопитательными растительными компонентами кормов являются соевый шрот и жмых – вторичные продукты переработки сои. Они относятся к наиболее востребованным на мировом рынке белковым компонентам комбикормов при интенсивном ведении птицеводства и животноводства. В статье приведены результаты исследования переработки соевого шрота и жмыха в соевую муку и соевые отруби механическим способом. По результатам проведённых исследований можно сделать выводы об отличных мукомольных свойствах всех представленных образцов соевого шрота и жмыха. Выход соевой белковой муки при переработке соевого шрота и жмыха составил от 86,5 до 95,6%. Установлено, что переработка соевого шрота в муку и отруби происходит с большей эффективностью по сравнению с переработкой соевого жмыха. Это обстоятельство связано с тем, что в исходном соевом жмыхе повышенное содержание жира (до 13,4%), который препятствует его эффективному разделению на муку и отруби при переработке. Выявлено, что при переработке соевого жмыха происходит забивание (засаливание) нарезок измельчающих вальцов, что может привести через небольшой промежуток времени к снижению выхода муки, производительности мельницы и ухудшению качества готовой продукции. Кроме того, забиваются сита (происходит засаливание) в рассеве при просеивании промежуточных продуктов измельчения соевого жмыха. Необходимо зачищать сита после каждой системы. Таким образом, переработка соевого жмыха в муку и отруби нецелесообразна из-за повышенного содержания масла.
Soy is the most widespread grain legume all over the world. The most highly nutritious plant feed components are soybean meal and cake which are by-products of soybean processing. They are among the most popular protein components of animal feeds on the world market for intensive poultry and livestock production. The article presented the research results of the processing of soybean meal and cake into soybean flour and soybean bran mechanically. Based on the results of the conducted studies, it is possible to draw conclusions about the excellent flour-grinding properties of all the presented samples of soybean meal and cake. The yield of soy protein flour during the processing of soybean meal and cake was 86.5 to 95.6%. It has been established that processing of soybean meal into flour and is more efficient than processing of soybean cake. This circumstance is due to the fact that the initial soybean cake has an increased fat content (up to 13.4%) which prevents its effective separation into flour and bran during processing. It has been revealed that during the processing of soybean cake clogging (salting) of the cuts of the grinding rolls occurs which can lead after a short period of time to a decrease in the yield of flour, mill productivity and deterioration in the quality of the finished product. In addition, sieves are clogged (salting occurs) in the screening when sifting intermediate products of bean cake grinding. It is necessary to clean the sieves after each system. Thus, the processing of soybean meal into flour and bran is impractical due to the increased oil content.