Increasing the efficiency of uric acid determination using HPLC
Authors: Яицких А.В. , Закладной Г.А. , Степаненко Д.С. 
Published: September 2023

Зернопродукты – это основа сбалансированного питания человека, и от их качественных показателей зависит здоровье населения. При заражении насекомыми и клещами резко ухудшается пищевая ценность зерна: снижается количество белка, незаменимых аминокислот, при этом возрастает количество специфичных аминокислот, выделяемых насекомыми в процессе пищеварения. Вредители хлебных запасов, насекомые и клещи загрязняют зерно и продукты его переработки личиночными шкурками, мертвыми особями, появляется в значительных количествах мочевая кислота. Актуальной стала задача разработки объективного и достоверного метода определения загрязненности зерна вредителями хлебных запасов, позволяющего анализировать зараженность даже после размола зерна. Нашим институтом был разработан метод по определению мочевой кислоты в зерне и продуктах его переработки. В данной статье рассмотрено усовершенствование разработанного метода обнаружения мочевой кислоты с помощью ВЭЖХ за счет оптимизации и изменения этапа пробоподготовки, что позволяет увеличить экстракцию мочевой кислоты и повысить точность определения ее в продуктах помола зерна. В результате проведенных экспериментальных исследований предложены следующие уточняющие элементы методики высокоэффективной жидкостной хроматографии при определении содержания мочевой кислоты: использовать спектрофотометрический детектор с длиной волны 290 нм, которая является оптимальной при использовании раствора ацетата натрия как растворителя; зерно и зернопродукты перед экстракцией следует измельчать до прохода продукта через сито № 08, что, в свою очередь, позволяет максимально увеличить экстракцию мочевой кислоты из проверяемой пробы зернового продукта. Проведенные исследования подтверждают возможность использовать представленный метод на основе ВЭЖХ для определения мочевой кислоты в зерне и продуктах его переработки, а в дальнейшем исследовать зависимость содержания мочевой кислоты от величины загрязнения зерна и продуктов его переработки насекомыми – вредителями хлебных запасов. Полученные экспериментальные данные демонстрируют хорошую сходимость результатов определения мочевой кислоты в размолотом зерне или зернопродуктах.
Grain products are the basis of a balanced human diet, and the health of the population also depends on their quality. Pests of grain stocks pollute them with larval skins, dead individuals, uric acid appears in significant quantities. The task of developing an objective and reliable method for determining the contamination of grain with pests of grain stocks, which makes it possible to analyze the contamination even after grinding the grain, has become topical. Our institute has developed a method for the determination of uric acid in grain and products of its processing. This article discusses the improvement of the method for detecting uric acid using HPLC by optimizing and changing the sample preparation stage, which makes it possible to increase the extraction of uric acid and improve the accuracy of the analysis of its determination in grain grinding products. As a result of experimental studies, the following clarifying elements of the high-performance liquid chromatography method for determining the content of uric acid were proposed: use a spectrophotometric detector with a wavelength of 290 nm, which is optimal when using sodium acetate solution as a solvent; grain and grain products, before extraction, should be crushed until the product passes through a No. 08 sieve, which in turn allows you to maximize the extraction of uric acid from the tested grain product. The conducted studies confirm the possibility of using the presented method based on HPLC to determine uric acid in grain and products of its processing, and in the future to investigate the dependence of the content of uric acid on the amount of contamination of grain and products of its processing by insects – pests of grain stocks. The obtained experimental data demonstrate good convergence of the results of the determination of uric acid in ground grain or grain products.