Obtaining a protein hydrolyzate from the larvae of the black soldier fly by the method of enzymatic hydrolysis
Authors: Фролова М.А. , Албулов А.И. , Зелинская Э.И. , Гринь А.В. , Федоринова К.М. 
Published: April 2023

В настоящее время в мире наблюдается дефицит белкового сырья для производства кормов, в связи с чем поиск новых источников кормового белка актуален, а исследования, посвященные изучению возможности использования энтомологического белка в практике животноводства, птицеводства, рыбоводства, являются перспективными. Возможность использования насекомых в сельском хозяйстве известна давно. Некоторые их виды пригодны для скармливания сельскохозяйственным животным, птице и рыбе. Муха черная львинка является перспективным биологическим видом, который позволяет получить белок, по аминокислотному составу схожий с животным протеином. Личинки мухи черной львинки могут потреблять различные органические материалы, в том числе образующиеся в больших масштабах отходы, способствуя уменьшению их объемов на 70–80 %, превращая их в удобрение для растений (зоогумус), а сами становиться хорошим источником кормового белка. Статья содержит информацию о результатах исследований по получении белкового гидролизата из личинок мухи черная львинка методом ферментативного гидролиза. Были отработаны такие параметры технологии, как способ подготовки сырья, используемый ферментный препарат, фермент-субстратное соотношение, гидромодуль, продолжительность процесса гидролиза. Такие параметры, как pH и температура процесса гидролиза, были опробованы ранее при разработке технологий получения гидролизатов из других источников сырья. В результате проведенных исследований были отработаны технологические параметры ферментативного гидролиза личинок мухи черная львинка с выходом белкового гидролизата 72,0 % и высоким содержанием аминного азота – 7,28 %. По разработанному режиму изготовлены 4 опытно-промышленные серии белкового гидролизата из 10 кг исходного сырья каждая, изучены их физико-химические характеристики.
Currently, there is a shortage of protein raw materials for the production of feed in the world, and therefore the search for new sources of feed protein is relevant, and studies on the possibility of using entomological protein in the practice of animal husbandry, poultry farming, and fish farming are promising. The possibility of using insects in agriculture has long been known. Some of their species are suitable for feeding farm animals, poultry and fish. The black lion fly is a promising biological species that makes it possible to obtain a protein similar in amino acid composition to animal protein. Black soldier fly larvae can consume various organic materials, including large-scale waste, reducing their volume by 70–80 %, turning them into plant fertilizer (zoohumus), and themselves becoming a good source of feed protein. The article contains information on the results of studies on the production of protein hydrolyzate from black soldier fly larvae by enzymatic hydrolysis. Such technology parameters as the method of preparing raw materials, the enzyme preparation used, the enzyme-substrate ratio, hydromodulus, and the duration of the hydrolysis process were worked out. Parameters such as pH and temperature of the hydrolysis process were worked out earlier in the development of technologies for obtaining hydrolysates from other sources of raw materials. As a result of the work carried out, the technological parameters of the enzymatic hydrolysis of black soldier fly larvae were worked out with a protein hydrolyzate yield of 72.0 % and a high content of amine nitrogen of 7.28 %. According to the developed regime, 4 experimental-industrial series of protein hydrolyzate were made from 10 kg of feedstock each, their physicochemical characteristics were studied.