The excretion dynamics of aflatoxin M1 in cow milk
Authors: Зазимко М.А. , Забашта Н.Н. , Головко Е.Н. , Лисовицкая Е.П. , Синельщикова И.А. 
Published: July 2023

Статья посвящена актуальной проблеме использования контаминированных афлатоксином AFB1 кормов для крупного рогатого скота и последующего негативного влияния вторичного метаболита AFM1, образующегося в молоке лактирующих коров из AFB1. Цель исследований заключалась в установлении минимального количества токсина AFВ1 в корме, которое вызывает появление вторичного метаболита AFM1 в молоке коров, а также в отслеживании динамики выведения афлатоксина М1 из молока. Афлатоксин В1 для искусственного контаминирования комбикорма, входящего в рацион дойных коров в стадии нормального молока, получили в лабораторных условиях in vitro путём культивирования токсигенного штамма гриба рода Aspergillus parasiticus NRLL 2999. В каждую порцию (по 200 г/гол) автоклавированного комбикорма в подготовленной среде вносили споры гриба Aspergillus parasiticus NRLL 2999 и помещали в термостат на 21 день при температуре 27оС. Выделение афлатоксина В1 производили на хроматографической колонке. На опытной базе ФГБНУ КНЦЗВ проведён токсикологический эксперимент на дойных коровах голштинской породы с включением в рацион трёх лактирующих в стадии нормального молока коров комбикорма, контаминированного афлатоксином В1. Минимальная доза афлатоксина В1 в комбикорме, которая вызывала в первые сутки появление вторичного метаболита — афлатоксина М1 — в молоке лактирующих коров голштинской породы, составила 2 мг/гол в сутки. Афлатоксин М1, образовавшийся в организме лактирующих коров метаболическим путём из введённого с комбикормом токсина AFВ1, выделялся с молоком в течение 5 суток, или 120 ч. Максимальное количество афлатоксина М1 (0,0269 и 1,5800 мкг/кг) выделилось с молоком в течение третьих суток после включения в рацион соответственно 2,0 и 4,0 мг/гол/сут токсина AFВ1. Качество и безопасность молока опытных коров через 5 суток после введения в рацион токсина AFВ1 соответствовали требованиям ГОСТ 31450–2013 и регламента ТР/ТС 033/2013.
This article deals with the feeds contaminated by aflatoxin B1 (AFB1), its subsequent metabolization into aflatoxin M1 (AFM1) in cow milk, and negative consequences associated with this process. The aim of this research was to determine the lowest concentration of AFВ1 in forage leading to the accumulation of AFM1 in cow milk as well as to track the dynamics of AFM1 excretion rate. To provide the artificial contamination of feed-stuff consumed by dairy cows AFB1 was obtained in vitro from the NRLL 2999 toxigenic strain of Aspergillus parasiticus. Each portion of autoclaved feed (200 g/head) contained the spores of A. parasiticus NRLL 2999 when placed in a thermostat for 21 days under 27оС. The detection of AFВ1 was done using chromatographic column. The experiment was carried out on Holstein cows at the Krasnodar Research Center for Animal Science and Veterinary Medicine. Three lactating cows obtained feed-stuff contaminated by AFВ1. The lowest concentration of AFВ1 causing the accumulation of AFM1 in milk on the first day amounted to 2mg/head daily. After the consumption of AFВ1-contaminated forage AFM1 was excreted in milk for 5 days, or 120 hours. The highest quantities of AFM1 (0.0269 and 1.5800 µg/kg) were detected in milk on the third day following the introduction of 2.0 and 4.0 mg/head daily of AFВ1 into a diet. The quality and safety of milk from the cows under the investigation met the requirements of GOST 31450–2013 and TR/TS 033/2013 on the 5th day after the introduction of AFB1 into the diet.