bluuebunny/crossref_metadata_2025_split huggingface dataset:
Sequential carotid Doppler study in acute stroke and its clinical correlation: A prospective study
Authors: Karn Ashutosh Kumar , Narayan Shamrendra , Qavi Abdul , Maurya Pradeep Kumar Kumar , Singh Ajai , Kulshreshtha Dinkar 
Published: September 2023

Objectives:
Resistive index (RI) and pulsatility index (PI) assessed on carotid Doppler assess the hemodynamic status of cranial vasculature. They are related to the severity of stroke and help determine the overall outcome. This study was done to compare the hospital stay and stroke severity with RI and PI of both internal carotid arteries.

Materials and Methods:
Patients >18 years of age presenting within 48 h of anterior circulation stroke (either ischemic or hemorrhagic) were included. They were divided into two groups based on their length of stay (LOS). They were assessed clinically on days 1, 3, and 5, and underwent a carotid Doppler study on the same days. The Doppler parameters were correlated with the LOS and stroke severity for possible associations.

Results:
One hundred and one patients were included. Forty-seven patients had a favorable outcome based on LOS. In this group, significant decrease in RI and PI scores was seen from days 1 to 3. In patients with unfavorable outcome, there was a significant increase in PI on days 1–3 and days 1–5. The National Institutes of Health Stroke Scale decreased significantly from days 1 to 5 in favorable group

Conclusion:
For those with an unfavorable outcome and prolonged LOS, PI continues to increase suggesting a failure of autoregulation. Carotid Doppler can be a simple bedside tool to predict outcome in patients with acute stroke.
STUDY OF THE MUSCLE TISSUE OF A SHARPTOOTH CATFISH GROWN IN A CLOSED WATER SUPPLY IN THE MOSCOW REGION
Authors: КУПРИЙ А.С. , ДУНЧЕНКО Н.И. 
Published: September 2023

Клариевый сом (Clarias gariepinus), обладая высокими качественными показателями мышечной ткани, становится одним из основных, востребованных по объемам производства видов товарной пресноводной рыбы. Мясо клариевого сома отличается высоким содержанием легкоусвояемых белков, липидов, что позволяет отнести его к продуктам с высокой пищевой ценностью. Представлены результаты оценки показателей мышечной ткани клариевого сома, выращенного с применением современной технологии в Московском регионе в 2021–2022 годах, для определения возможности использования этого сырья как основного компонента для производства рыбного многокомпонентного паштета. Объектами исследования были живые особи африканского клариевого сома и тушки рыб. Результаты исследования позволили установить биологические особенности роста и развития отдельных структур клариевого сома, выращиваемого в условиях замкнутого цикла водоснабжения в Московском регионе. Наиболее интенсивный прирост (до 75%) мышечной ткани (филе), представляющей товарный интерес для потребителя, отмечается в период полового созревания африканского сома. Максимальные концентрации в мышечной ткани белка (выше 18%), жира (выше 11%), золы (более 4%) отмечены у рыб с массой тела от 1000 г. Богатый аминокислотный состав белка мышечной ткани клариевого сома позволяет характеризовать его как ценное сырье для производства продуктов питания, в том числе рыбного многокомпонентного паштета.
Sharptooth catfish (Clarias gariepinus), having high quality indicators of muscle tissue, becomes one of the main types of commercial freshwater fish in demand in terms of production volumes. The meat of the sharptooth catfish is characterized by a high content of easily digestible proteins, lipids, which makes it possible to attribute it to products with high nutritional value. The results of the evaluation of the indicators of the muscle tissue of sharptooth catfish grown using modern technology in the Moscow region in 2021–2022 are presented to determine the possibility of using this raw material as the main component for the production of fish multicomponent pate. The objects of the study were live individuals of the African sharptooth catfish and fish carcasses. The results of the study allowed us to establish the biological features of the growth and development of individual structures of the sharptooth catfish grown in a closed water supply cycle in the Moscow region. The most intensive growth (up to 75%) of muscle tissue (fillet), which is of commercial interest to the consumer, is observed during the puberty of the African catfish. The maximum concentrations in muscle tissue of protein (above 18%), fat (above 11%), ash (more than 4%) were observed in fish with a body weight of 1000 g. The rich amino acid composition of the protein of the muscle tissue of the sharptooth catfish allows it to be characterized as a valuable raw material for food production, including fish multicomponent pate.
APPLICATION OF HIGH HYDROSTATIC PRESSURE TO INCREASE THE RATE OF WATER ABSORPTION OF UNSHELLED WHEAT SEEDS
Authors: МУНАССАР Е.Х.А. , ШОРСТКИЙ И.А. , АГАНОВИК K. 
Published: September 2023

Исследовано влияние высокого гидростатического давления от 0,1 до 600 МПа на водопоглощение неочищенных семян пшеницы. Для неинвазивного метода определения влагосодержания применяли микроволновый датчик. В результате замачивание зерен пшеницы под давлением свыше 100 МПа значительно увеличило скорость водопоглощения. Замачивание при давлении 600 МПа уменьшило скорость поглощения воды из-за клейстеризации крахмала, что привело к появлению структурных изменений. Модель Пелега адаптировали к кинетике водопоглощения неочищенных зерен пшеницы и выявили хорошую сходимость модели во всех экспериментах (R2 > 0,967). Это позволило оценить начальную скорость поглощения воды и равновесное содержание влаги.
The effect of high hydrostatic pressure from 0,1 to 600 MPa on the water absorption of untreated wheat seeds was studied. For a non-invasive method for determining moisture content, a microwave sensor was used. As a result, soaking wheat grains under a pressure of over 100 MPa significantly increased the rate of water absorption. Soaking at a pressure of 600 MPa reduced the rate of water absorption due to the gelatinization of starch, which led to the appearance of structural changes. Peleg's model was adapted to the water absorption kinetics of unpeeled wheat grains and showed good model convergence in all experiments (R2 > 0,967). This made it possible to estimate the initial rate of water uptake and the equilibrium moisture content.
METHOD OF TECHNOLOGICAL CALCULATION OF A FILM DEODORIATOR
Authors: НИКОНОВ О.И. , БЕЛИНА Н.Н. , ГУКАСЯН А.В. , СТЕПАНОВА Е.Г. 
Published: September 2023

Приведена методика расчета процесса дезодорации в тонком слое. По данной методике на примере дезодоратора для подсолнечного масла показан расчет основных параметров дезодорации, таких как гидродинамические параметры пленки масла, количество удаляемых в процессе дезодорации летучих веществ, критерии Рейнольдса, Прандтля, Нуссельта для пара, а также коэффициент массоотдачи для пара. Установлены параметры массообмена для жидкой фазы, коэффициенты массопередачи и массообмена, определена разность концентраций одорирующих веществ. С использованием предложенной методики технологического расчета рассчитаны параметры, необходимые для проектирования дезодоратора: диаметр проектируемого аппарата, площадь поверхности стекающей пленки, а также количество пластин, на поверхности которых проходит массообмен, и их длину. Приведена схема дезодоратора, для которого осуществлен технологический расчет, освещены особенности его конструкции.
A method for calculating the deodorization process in a thin layer is given. According to this method, using the example of a deodorizer for sunflower oil, the calculation of the main deodorization parameters, such as the hydrodynamic parameters of the oil film, the amount of volatile substances removed during deodorization, the Reynolds, Prandtl, Nusselt criteria for steam, as well as the mass transfer coefficient for steam, is shown. The parameters of mass transfer for the liquid phase, the coefficients of mass transfer and mass transfer are established, the difference in the concentrations of odorizing substances is determined. Using the proposed method of technological calculation, the parameters necessary for designing a deodorizer were calculated: the diameter of the device being designed, the surface area of the flowing film, as well as the number of plates on the surface of which mass transfer takes place, and their length. The scheme of the deodorizer is given, for which the technological calculation is carried out, the features of its design are highlighted.
PREDICTING THE SUCCESS OF ENRICHED FOOD PRODUCTS IN THE CONSUMER MARKET
Authors: ДЕРКАНОСОВА Н.М. , ШУРШИКОВА Г.В. , ВАСИЛЕНКО О.А. 
Published: September 2023

Насыщение потребительского рынка пищевыми продуктами, отвечающими принципам здорового питания, предполагает разработку нового поколения изделий, состав которых соответствует физиологическим потребностям человека в макро- и микронутриентах и способствует снижению потребления критически значимых для здоровья веществ. При этом корректировка рецептурных составов посредством внесения нетрадиционных ингредиентов может сопровождаться изменением традиционных сенсорных характеристик продукции, что, в свою очередь, ведет к сложности ее реализации на рынке. Для оценки риска успешности нового обогащенного продукта предложен инструментарий прогнозирования отношения потребителей к этому продукту, включающий разработку модели прогнозирования реакции потребителей и модели оценки предсказательной способности. Для прогнозирования успешности у потребителей нового изделия с определенным набором параметров предложена логит-модель множественного выбора, для оценки предсказательной способности логит-модели – ROC-анализ. Разработан алгоритм определения уровня успешности с одновременной минимизацией рисков производителя и потребителя. Модели апробированы применительно к обогащенному пищевыми волокнами хлебобулочному изделию посредством применения продукта переработки якона. Разработанный инструментарий прогнозирования реакции потребителя на новый продукт может быть применен в системах продвижения продуктов повышенной пищевой ценности, специализированного и функционального назначения, в системах проектирования пищевых продуктов.
Saturation of the consumer market with food products that meet the principles of healthy nutrition involves the development of a new generation of products, the composition of which corresponds to the physiological needs of a person in macro- and micronutrients and helps to reduce the consumption of critically important nutrients for health. At the same time, the adjustment of prescription formulations through the introduction of non-traditional ingredients may be accompanied by a change in the traditional sensory characteristics of products, which, in turn, leads to the risk of complexity of its implementation on the market. To predict the success of a new product with a certain set of parameters for consumers, a multiple choice logit model is proposed, and ROC analysis is used to assess the predictive ability of the logit model. An algorithm has been developed to determine the level of success while minimizing the risks of the manufacturer and the consumer. The models have been tested in relation to a bakery product enriched with dietary fibers through the use of a yacon processing product. The developed tools for predicting the consumer's reaction to a new product can be used in systems for promoting products of increased nutritional value, specialized and functional purposes, in food design systems.
ANALYSIS OF PHYSICO-CHEMICAL AND ORGANOLEPTIC INDICATORS OF FUNCTIONAL CHOCOLATES WITH HEMP SEEDS
Authors: ХАТКО З.Н. , БЛЯГОЗ А.И. , ХАЧАТРЯН А.А. 
Published: September 2023

Актуальной задачей является увеличение продолжительности и повышение качества жизни населения страны. Пищевая промышленность решает эту задачу путем совершенствования рецептур и технологий пищевых продуктов, в том числе и кондитерских изделий, пользующихся высоким спросом у населения. Для этого активно используется потенциал нетрадиционного и малоизвестного сырья, на основе которого создают высококачественные функциональные продукты питания. К таким видам растительного сырья относятся семена конопли, богатые высоким содержанием биологически активных веществ: эссенциальные жирные кислоты ω-3 и ω-6 в сбалансированном соотношении, полный набор незаменимых аминокислот, богатый витаминно-минеральный состав. Это подтверждает возможность использования семян конопли в производстве продуктов функционального назначения. В исследовании представлены результаты оценки качества разработанных кондитерских изделий функционального назначения – шоколадных конфет из горького, молочного и белого шоколада с начинкой из семян конопли. Проведен анализ качества разработанных продуктов по органолептическим и физико-химическим показателям, определено содержание минеральных веществ и витаминов, обоснована функциональность. Подтверждена эффективность применения семян конопли в технологии изготовления шоколадных конфет для придания им функциональных свойств, что вносит вклад в расширение ассортимента кондитерских изделий функционального назначения.
An urgent task is to increase the duration and improve the quality of life of the population of the country. The food industry solves this problem by improving the formulations and technologies of food products, including confectionery products, which are in high demand among the population. For this, the potential of non-traditional and little-known raw materials is actively used, on the basis of which high-quality functional food products are created. These types of vegetable raw materials include hemp seeds, rich in a high content of biologically active substances: essential fatty acids ω-3 and ω-6 in a balanced ratio, a complete set of essential amino acids, a rich vitamin and mineral composition. This confirms the possibility of using hemp seeds in the production of functional products. The study presents the results of assessing the quality of the developed functional confectionery products - dark, milk and white chocolates with hemp seed filling. The quality of the developed products was analyzed in terms of organoleptic and physico-chemical parameters, the content of minerals and vitamins was determined, and the functionality was substantiated. The effectiveness of the use of hemp seeds in the technology of making chocolates to give them functional properties has been confirmed, which contributes to the expansion of the range of functional confectionery products.
TREATMENT OF INDUSTRIAL WASTEWATER IN THE CONDITIONS OF OIL AND FAT ENTERPRISES
Authors: АЛАБЬЕВ В.Р. , КСАНДОПУЛО С.Ю. , БУРЛАКА С.Д. , ДЕРКАЧ Е.Ю. 
Published: September 2023

Исследована технологическая линия по очистке сточных вод действующего масложирового предприятия. Проверена способность принять дополнительные жиронефтяные стоки с моечно-пропарочной станции, осуществляющей подготовку автоцистерн для вывоза готовой пищевой продукции. Подобраны образцы коагулянтов и флокулянтов, позволяющие производить наиболее эффективную очистку жировых и нефтесодержащих производственных сточных вод. Определены оптимальные дозировки реагентов. Результаты исследований позволили усовершенствовать технологический процесс комбинированной очистки жировых и нефтяных сточных вод на действующем масложировом предприятии с обеспечением необходимого уровня безопасности и эффективности.
A technological line for wastewater treatment of an operating oil and fat enterprise has been studied. The ability to accept additional oil and grease effluents from the washing and steaming station, which prepares tankers for the export of finished food products, has been tested. Selected samples of coagulants and flocculants, allowing the most effective treatment of fatty and oily industrial wastewater. Optimal dosages of reagents were determined. The research results made it possible to improve the technological process of combined treatment of fat and oil wastewater at an operating oil and fat enterprise with the necessary level of safety and efficiency.
Loyalitas Konsumen: Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Pemilihan Merek Sepatu Olahraga
Authors: Asnawi Aisah , Rais Muhammad 
Published: September 2023

Tidak mudah membangun loyalitas konsumen dalam industri fashion yang dikenal sangat kompetitif. Loyalitas konsumen dalam memilih sepatu olahraga ditentukan oleh banyak faktor sehingga dibutuhkan penelitian yang mengarah pada variabel-variabel yang spesifik dan tepat. Atribut Produk, Kepercayaan Merek dan Harga menjadi beberapa faktor yang menentukan loyalitas konsumen terhadap salah satu merek sepatu olahraga. Penelitian ini bertujuan menguji seberapa besar faktor yang mempengaruhi loyalitas konsumen di Kota Ambon dalam menentukan merek sepatu olahraga. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah penelitian kuantitatif, deskriptif dengan menggunakan analisis regresi linier menguji tiga hipotesis yang hendak di teliti. Responden dalam penelitian ini berjumlah 100 orang berdomisili di Kota Ambon. Berdasarkan hasil uji regresi berganda dapat di ketahui bahwa variabel atribut produk memiliki pengaruh lebih besar terhadap loyalitas konsumen dibandingkan variabel kepercayaan merek dan harga dengan hasil regresi sebesar 0.316. Sedangkan pengaruh variabel kepercayaan merek adalah sebesar 0.209 dan pengaruh harga adalah 0.172. variabel atribut produk memiliki pengaruh positif dan signifikan terhadap loyalitas konsumen sepatu olahraga adidas di kota Ambon. Hal ini menunjukkan bahwa atribut produk yang melekat pada sepatu olahraga menjadi hal utama yang menjadi pertimbangan konsumen untuk membeli dan melakukan pembelian ulang sebuah merek yang sama.
THE EFFECT OF TRANSFORMATIONAL LEADERSHIP STYLE TOWARDS EMPLOYEES’ PERFORMANCE WITH WORK MOTIVATION AS A MEDIATING VARIABLE ON EMPLOYEES OF FIF AMBON BRANCH DURING THE COVID-19 PANDEMIC
Authors: Attamimi Rachma , Hiariey Harvey 
Published: September 2023

This research aims to analyze the effect of transformational leadership style on employees’ performance with work motivation as a mediating variable. The population in this research are all employees of PT. Federal International Finance, Ambon Branch, located at Jln Dr. Soetomo, Honipopu Village, Sirimau District. The sample used in this research amounts to 37 employees. The analysis tool used is Partial Least Square (PLS).
Transformational leadership style has a positive effect on employee work motivation. The results also prove that work motivation has a positive effect on employees’ performance. Furthermore, transformational leadership style has a positive effect on employees’ performance mediated by employee work motivation.
PENGARUH WORK LIFE BALANCE TERHADAP KOMITMEN ORGANISASI DENGAN KEPUASAN KERJA SEBAGAI VARIABEL MEDIASI PADA KARYAWAN YANG SUDAH MENIKAH
Authors: Latupapua Conchita V. , Risambessy Agusthina , Tahanora Chintia 
Published: September 2023

This study aims to determine the effect of work life balance on organizational commitment with job satisfaction as a mediating variable for married employees at PT. Bank Maluku Malut Ambon Main Branch. The population in this study were all married employees at PT. Bank Maluku Malut Ambon Main Branch. The sample in this study were 45 employees who were married. The sampling technique used is the Purposive Sampling Technique. Methods of collecting data with a questionnaire. The questionnaire was tested for validity and reliability before collecting research data. Data was processed with SmartPLS 3.0, analyzed with Convergent Validity, Discriminant Validity, Composite Reliability, Average Variance Extracted (AVE), Path Coefficient Test, Coefficient of Determination, Hypothesis Testing using Bootstrap, and direct and indirect effect testing using Structural Equation Modeling (SEM) .
The results of this study indicate that the work life balance variable has a positive and significant effect on job satisfaction. Job satisfaction variable has a positive and significant effect on organizational commitment. Work life balance has no significant effect on organizational commitment. While the variable job satisfaction is able to mediate the effect of work life balance on organizational commitment.
PENGARUH KEMAMPUAN PENGELOLAAN MANAJEMEN KEUANGAN DAN JIWA KEWIRAUSAHAAN TERHADAP KEBERHASILAN PROGRAM KEWIRAUSAHAAN MAHASISWA DI MALUKU
Authors: Loppies Lussi R. , Asnawi Aisah , Christianto Leasiwal Teddy 
Published: September 2023

Indonesia memiliki jumlah wirausaha yang masih rendah dibandingkan jumlah wirausaha di negara ASEAN lainnya. Program kewirausahaan dilakukan di hampir Sebagian besar kampus di Indonesia. Hal ini sebagai wujud kontribusi kampus terhadap peningkatan ekonomi melalui mahasiswa sebagai agen perubahan dan wirausaha. Namun sayangnya, program ini masih menemui beberapa kendala termasuk diantaranya adalah kemampuan mahasiswa dalam pengelolaan keuangan. Manajemen keuangan merupakan hal penting disamping jiwa kewirausahaan yang sudah kuat. Oleh sebab itu, pengelolaan keuangan menjadi hal mendesak yang harus dikuasai mahasiswa yang mau sukses dalam mengembangkan usahanya.
Penelitian ini, melihat pengaruh kedua pengelolaan manajemen keuangan dan kewirausahaan terhadap keberhasilan usaha yang dijalankan mahasiswa.
Dalam penelitian ini, responden yang dianggap memenuhi kriteria dalah mahasiswa yang pernah dan telah melakukan usaha selama masa perkuliahan sejumlah 100 mahasiswa dengan menggunakan Structural Equation Modeling Partial Least Square (SEM-PLS).
Hasil yang ditemukan dalam penelitian ini adalah pengaruh langsung dan positif atas penguasaan manajemen keuangan terhadap keberhasilan usaha. Selain itu hasil pengujian juga menunjukkan bahwa terdapat pengaruh langsung dan positif penguasaan jiwa kewirausahaan terhadap keberhasilan usaha. Hal ini mengartikan bahwa penguasaan manajemen keuangan dan jiwa kewirausaan memberikan dampak yang baik dan signifikan terhadap keberhasilan program kewiraushaan mahasiswa di Maluku.
KINERJA PEMERINTAH DESA DALAM PELAKSANAAN PEMBANGUNAN DI DESA WANAKARTA KECAMATAN LOLONG GUBA KABUPATEN BURU
Authors: Hidayati Nurma , Rengifurwarin Zainal Abidin , Theresia Patty Julia 
Published: September 2023

Penelitian ini berjenis penelitian deskriptif kualitatif yang bertujuan untuk mengetahui Kinerja Pemerintah Desa dalam Pembangunan di Desa Wanakarta, Kecamatan Lolong Guba, Kabupaten Buru.
Informan dalam penelitian ini berjumlah 11 orang. Teknik pengumpulan data yang digunakan berupa observasi, wawancara dan dokumentasi serta teknik analisis data menggunakan model interaktif milik milles dan huberman yaitu mengadakan reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan.
Hasil penelitian yang diperoleh menunjukan bahwa Kinerja Pemerintahan Desa dalam Pembangunan mengedepankan aspirasi dan partisipasi masyarakat, dimensi kinerja pelaksanaan program pembangunan desa di Desa Wanakarta Kecamatan Lolong Guba Kabupaten Buru berada dalam posisi cukup baik, terutama : a) dimensi produktivitas kerja, b) dimensi responsivitas kerja, c) dimensi akuntabilitas kerja. Kondisi ini didukung oleh faktor : a) tingkat pengetahuan, b) tingkat kemampuan, sedangkan dimensi kinerja pelaksanaan program pembangunan desa di Desa Wanakarta yang belum memadai adalah dimensi responsibilitas kerja. Kondisi ini terjadi karena kurang memperoleh dukungan dari faktor pendidikan yang dimiliki.