The Effect of Fertilizer Doses on the Quality of Malting Barley Grain
Authors: Сергей Евгеньевич Терентьев, , Марина Владимировна Москалева, , Анна Александровна Титенок, 
Published: December 2022

Пивоваренная промышленность за последние пять лет развивается достаточно стремительными темпами. Вследствие чего встает вопрос об улучшении качества сырья, а именно об интенсификации выращивания пивоваренного ячменя с соответствующими показателями технологического качества для производства солода. Сбалансированное внесение минеральных удобрений, наряду с правильно подобранным сортом и влиянием метеорологических и агроклиматических условий, относят к важным факторам формирования качественных характеристик сырья. Ценность пивоваренного ячменя заключается в пониженном содержании белка в зерне, низкой его пленчатости и высоком содержании крахмала, посредством взаимодействия с сахарами которого можно судить о качестве готового солода для производства различных сортов пива. Государственный реестр каждый год пополняется новыми сортами, но только хороших характеристик сорта для выращивания недостаточно. При планировании операций системы удобрения ячменя необходимо учитывать повышенный уровень потребления элементов питания. Исходя из вышеизложенного, интересный аспект улучшения качества при возделывании пивоваренного ячменя заключается в изучении норм внесения минеральных удобрений в течение периода вегетации, что послужило целью исследования. Ячмень - скороспелая зерновая культура, что говорит о быстропроходящих этапах органогенеза, и поэтому обладает чувствительностью на отклонение оптимальных метеорологических условий произрастания. Почвы опыта были дерново-подзолистыми, что говорит о необходимости внесения базовых норм удобрений, а это внесение навоза, запахивание сидератных культур и минимальное внесение минеральных удобрений под весеннюю вспашку. В течение периода вегетации вносили дозы минеральных удобрений с разным количеством действующего вещества. Для более наглядного сравнения в одном из вариантов минеральные удобрения дополнительно не вносили. По результатам проведенных испытаний было выяснено влияние норм внесения, которые могут сказаться на качестве готового солода, что в последующем также скажется на вкусе готового напитка, из-за повышенного содержания белка в готовом зерне.
The brewing industry has been developing too rapidly over the past five years, which raises the question of improving the quality of raw materials for the brewing industry, namely, the intensification of the cultivation of malting barley with appropriate technological quality indicators for the production of malt. An important factor, along with a properly selected variety and the influence of meteorological and agro-climatic conditions, is the balanced application of mineral fertilizers. The value of malting barley lies in the reduced protein content in the grain, its low film content and high starch content, by means of interaction with the sugars of which it is possible to judge the quality of the finished malt for the production of various beers. The state Register is updated every year with more and more new varieties, but only good characteristics of the variety are not enough for cultivation. When planning operations of the barley fertilization system, it is necessary to take into account the increased level of consumption of batteries. Based on the above, an interesting aspect in improving the quality in the cultivation of malting barley is the study of the norms for the application of mineral fertilizers during the growing season, which served as the purpose of the study. Barley is a precocious grain crop, which indicates the rapid stages of organogenesis and therefore has sensitivity to deviation of optimal meteorological conditions of growth. The soils of the experiment were sod-podzolic, which indicates the need for the introduction of basic norms for fertilization, and this is the introduction of manure, plowing of siderate crops and minimal application of mineral fertilizers for spring plowing. During the growing season, doses of mineral fertilizers with different amounts of active substance were applied. For a more visual comparison, mineral fertilizers were not additionally applied in one of the variants. According to the results of the tests, the influence of the application rates was clarified. They can affect the quality of the finished malt, which in the future will also affect the taste of the finished drink, due to the increased protein content in the finished grain.