Lactoferrin – protein functional orientation
Authors: Антипова Т.А. , Фелик С.В. , Симоненко С.В. , Андросова Н.Л. , Симоненко Е.С. , Кудряшова О.В. , Пырьева Е.А. 
Published: September 2023

Исследования лактоферрина, изучение его состава и свойств, возможности применения в пищевых продуктах проводятся отечественными и зарубежными учеными на протяжении многих десятков лет. Научным подтверждением этому являются полученные результаты по положительному влиянию лактоферрина в питании детей на уровень железа, инфекционную заболеваемость и состояние кишечной микробиоты, на снижение частоты сепсиса грибковой и бактериальной этиологии у недоношенных детей, получавших молочные смеси с добавлением коровьего лактоферрина, на оптимальные показатели темпов роста по сравнению с детьми, вскармливаемыми стандартной молочной смесью, на предотвращение некротического энтероколита у недоношенных детей, уменьшение тяжести и распространенности диареи среди данной возрастной группы детей. Использование лактоферрина в качестве ингредиента для пищевых продуктов регламентировано решением Европейской комиссии по пищевым добавкам №258/97 от 22.11.2012. Однако вопросы оптимального количества лактоферрина в детском питании относятся к числу обсуждаемых. Неуклонно растет интерес к лактоферрину как ингредиенту для производства смесей для искусственного вскармливания детей. Смеси для искусственного вскармливания и напитки для детского питания, обогащенные коровьим лактоферрином, используются сегодня во многих странах: в Японии, Индонезии, Китае, Южной Корее, Испании и США. Применение лактоферрина при производстве заменителей женского молока ограничивают сложности сохранения биологически активной функции данного компонента. Базовые технологии производства минорных белков молока построены на хроматографии и мембранных методах разделения. При этом мембранные технологии используются как при подготовке молока и сыворотки к хроматографии, так и при получении и очистке непосредственно самих белков. Практически все способы получения ЛФ характеризуются высокой трудоемкостью, связанной с обязательным поэтапным процессом очистки белка. К недостаткам большинства из них относится невозможность вторичного использования молочного сырья в пищевой промышленности, что определяет высокую коммерческую стоимость ингредиента.
Studies of lactoferrin, the study of its composition and properties, the possibility of using it in food products have been carried out by domestic and foreign scientists for many decades. Scientific confirmation of this is the results obtained on the positive effect of lactoferrin in children's nutrition on iron levels, infectious morbidity and the state of the intestinal microbiota, on reducing the frequency of sepsis as a fungal and bacterial etiology in premature infants who received milk formulas with the addition of bovine lactoferrin, on optimal growth rates. сompared with standard formula-fed infants to prevent necrotizing enterocolitis in preterm infants and reduce the severity and prevalence of diarrhea in this age group of infants. The use of lactoferrin as an ingredient in food products is regulated by the decision of the European Commission on food additives No. 258/97 of 11/22/2012. However, questions about the optimal amount of lactoferrin in baby food are among those discussed. There is a steadily growing interest in lactoferrin as an ingredient in the production of infant formulas. Formulas for formula feeding and baby food drinks enriched with bovine lactoferrin are used today in many countries: Japan, Indonesia, China, South Korea, Spain and the USA. The use of lactoferrin in the production of human milk substitutes is limited by the difficulty of maintaining the biologically active function of this component. The basic technology for the production of minor milk proteins is based on chromatography and membrane separation methods. At the same time, membrane technologies are used both in the preparation of milk and whey for chromatography, and in the preparation and purification of the proteins themselves. Almost all methods for obtaining LF are characterized by high labor intensity associated with the obligatory step-by-step process of protein purification. The disadvantages of most of them include the inability to reuse raw milk in the food industry, which determines the high commercial cost of the ingredient.