bluuebunny/crossref_metadata_2025_split huggingface dataset:
Nutritional intervention with native foods to improve the quality of the diet in older adults in the Amazon
Authors: Quiroga Elizabeth , Cazco Karla 
Published: October 2023

Introducción
La relación entre la obesidad, discapacidad y un mayor riesgo absoluto de muerte a los 75 años está bien establecida, las tasas de sobrepeso y obesidad están aumentando en todo el mundo y las proyecciones para el 2030 indican que alrededor del 40% de la población del planeta tendrá sobrepeso. El desconocimiento de dietas saludables propicia a que el adulto mayor, no se alimente de forma adecuada, a esto se suma la transición nutricional, perdiéndose en consumo de alimentos autóctonos de la zona.

Objetivos
Intervenir con una dieta equilibrada con alimentos autóctonos en adultos mayores de la amazonia.

Método
Estudio longitudinal de campo con enfoque cuantitativo. Se trabajó con 25 adultos mayores del Seguro Social Campesino Vencedores considerando los criterios de inclusión y exclusión, obteniéndose una muestra censal. Se realizó una medición inicial y una medición al final de la intervención, tomando datos de peso, talla, circunferencia de cintura (CC). Con la aplicación de la intervención de un plan nutricional con alimentos autóctonos e implementación de actividad física, se esperaría una mejora en los indicadores índice de masa corporal (IMC) y cc.

Principales resultados
Existe una constancia de un mejoramiento de los indicadores; también en la correlación de variables se demuestra que las dos variables son necesarias y complementarias por lo que; la ingesta de los alimentos autóctonos amazónicos y la actividad física en adultos mayores de la amazonia, si tubo incidencia en la disminución del sobrepeso y obesidad en los adultos mayores del Seguro Social Campesino. La prevalencia de sobrepeso medido por el IMC y de riesgo cardiovascular medido por la CC antes de la intervención fue del 56% y 66% respectivamente. Luego de la intervención la distribución porcentual de sobrepeso y riesgo cardiovascular medido por CC bajo al 28% y 55% respectivamente.

Conclusiones
Se correlacionó la ingesta de los alimentos autóctonos amazónicos con la disminución del sobrepeso y obesidad en los adultos mayores del Seguro Social Campesino, obteniendo que la correlación de Pearson es fuerte y positiva con un indicador de 0,897 y un p valor de 0,000.
Bimonthly HIV/AIDS case ratio 2023
Authors: Rodríguez Gamboa Mery Susana , Venegas Mera Beatriz , Calero Lozada Gloria Teresa 
Published: October 2023

Introducción
El Ministerio de Salud Pública tiene el compromiso con la Estrategia Munidal de ONU/SIDA, para alcanzar hasta 2030 las metas 90-90-90 (90% de personas que viven con VIH diagnosticadas, 90% de personas en tratamiento y 90% de personas con carga viral indetectable) siguiendo las cuatro líneas estratégicas: promoción, prevención, atención integral, garantía de derechos y fortalecimiento de la estrategia Nacional. Se Incluyen estrategias de acceso a la información, diagnostico temprano y tratamiento antirretroviral oportuno, disminuir mortalidad por sida, estigma y discriminación, y mejorar la calidad de vida de estas personas. El grupo más alto de edad con esta patología se encuentra entre 15 a 49 años y predomina el sexo masculino. Dentro de las Instituciones públicas puede acceder a las pruebas cuando lo solicita, sin embargo, en muchas oportunidades se ha perdido el diagnóstico por múltiples razones: no solicita el paciente o el profesional solo solicita cuando hay factores de riesgo. Se necesita más información en el primer nivel de atención donde se explique que pasa en la primera relación sexual sin protección, cuando se tiene múltiples parejas o parejas casuales o el vivir la vida libremente. Objetivos General: Determinar la incidencia de casos de VIH/SIDA en la UAI en el primer bimestre del año 2023. Específico: Establecer la incidencia de VIH/SIDA en pacientes de reciente diagnostico. Determinar la etapa de enfermedad en relación con CD4.

Objetivos
Objetivos General: Determinar la incidencia de casos de VIH/SIDA en la UAI en el primer bimestre del año 2023. Específico: Establecer la incidencia de VIH/SIDA en pacientes de reciente diagnostico. Determinar la etapa de enfermedad en relación con CD4.

Método
Es un estudio descriptivo transversal utilizando una muestra total de pacientes veinte y tres detectados en el primer bimester del 2023.

Principales resultados
15 pacientes (65,2%) fueron diagnosticados a tiempo y pueden continuar con su vida rutinaria adheriendose al tratamiento antiretroviral. 8 pacientes (34.7%) con sindrome de inmunodeficiencia adquirido lo que indica que su diagnostico fué tardío y estan asociados a enfermedades oportunistas

Conclusiones
Para mejorar el tamizaje y diagnóstico oportuno del VIH se require del compromiso del personal de salud a todo nivel, donde participe activamente en oferta de pruebas y protección para todos los usuarios. En pacientes con diagnóstico mejorar la adherencia del paciente a los medicamentos antirretrovirales. El cuidado y responsabilidad de cada persona al autocuidado disminuirá la pandemia de este virus, sin embargo las autoridades a nivel nacional deben realizer un trabajo de concientización a nivel de toda la población
Anti-biofilm activity of Urtica dioica L., Ilex guayusa and Uncaria tomentosa on Staphylococcus aureus.
Authors: Espinoza-Caiza Pamela , Vilcacundo Mario , Proaño-Pérez Elizabeth 
Published: October 2023

Introducción
La resistencia antimicrobiana se ha convertido en una amenaza latente para la salud pública. El uso inadecuado de antibióticos ha provocado el surgimiento de nuevas cepas de microorganismos con mecanismos de resistencia que prolongan el tiempo de infección en pacientes, incrementando el costo hospitalario asociado. Staphylococcus aureus forma parte de la microbiota de piel y mucosas, a menudo genera infecciones bacterianas en pacientes que portan dispositivos biomédicos incrementando la tasa de resistencia a antibióticos por la capacidad para producir biofilm o biopelículas. La búsqueda de nuevos antimicrobianos a partir de plantas medicinales ha permitido investigar el potencial antimicrobiano y las propiedades antibiofilm de ciertas especies vegetales.

Objetivos
El presente trabajo se centra en evaluar las propiedades antimicrobianas y antibiofilm de los extractos de plantas medicinales Ilex guayusa y Uncaria tomentosa que forman parte de la extensa flora del Ecuador.

Método
Para determinar la actividad antimicrobiana se obtuvieron los extractos etanólicos de Ilex guayusa (hojas) y Uncaria tomentosa (corteza); luego de su posterior liofilización se llevaron a cabo ensayos de inhibición de crecimiento bacteriano mediante difusión en agar sólido. Además, se estableció la concentración inhibitoria mínima (CIM) mediante microtitulación. La actividad antibiofilm fue determinada a través de la técnica de cristal violeta y medida a 546 nm OD.

Principales resultados
Los extractos Ilex guayusa y Uncaria tomentosa utilizados establecieron un halo de inhibición de crecimiento de 7mm y 9 mm respectivamente. Por otra parte, en placas de micro titulación se obtuvo CIM de 2 mg/µL para I. guayusa y 1,25 mg/µL para U. tomentosa. La actividad antibiofilm presentó una inhibición del 59,49 % y 47,12 % a una concentración de 2 mg/µL.

Conclusiones
Los extractos de I. guayusa y U. tomentosa demostraron una actividad antimicrobiana y antibiofilm significativa, por lo que podrían plantearse como nuevas estrategias terapéuticas.
Beetroot Bread: A New Way to Integrate Vegetables into the Diet and Its Anti-Inflammatory Properties
Authors: Bassante Alexandra , Naranjo Ana , Paredes Jennifer , Quinde Juan , Santos Geomara 
Published: October 2023

Introducción
El pan es una de las principales fuentes de carbohidratos, es consumido por la mayoría de la población, sin embargo, los panes que usan como base a los vegetales no son muy conocidos, la remolacha es una hortaliza que se caracteriza por su sabor dulce y característico, su ingesta se considera baja a pesar de ser un alimento con grandes beneficios para el organismo, debido a la presencia se sustancias bioactivas con función antioxidante, encargándose de la eliminación de radicales libres y así evitando daño en órganos y previniendo el envejecimiento prematuro; por esta razón, la finalidad de este proyecto fue utilizar remolacha en la elaboración de un pan y así potenciar el consumo de esta hortaliza, mejorando la calidad nutricional del pan y creando un producto innovador.

Objetivos
Desarrollar un pan a base de remolacha para potenciar el consumo de esta hortaliza, la cual es fuente de antioxidantes, mismos que combaten los procesos inflamatorios en el organismo.

Método
Pesado de los ingredientes, mezclado (amasadora Montero modelo HS20), reposo (27°C por 15 min), boleado y formado (piezas de 60 g), reposo (27°C por 1 hora) y horneado (inoxforni 5 bandejas) (160°C por 25 min)

Principales resultados
Se obtuvo un pan con características organolépticas aceptables, destacando su color y sabor respecto del pan que sólo emplea harina de trigo. El aporte nutricional, por porción de 60 g fue de: aporte calórico de 160,5 kcal; macronutrientes: agua 18,35%, Carbohidratos 21,53 g; Proteína 4,07 g; Grasa 6,51 g; micronutrientes como Fe 1.15 mg; Ácido Fólico 32,88 ug.

Conclusiones
El producto obtenido posee menos calorías que productos comerciales y el aporte de ácido fólico es 8%, sabiendo que las necesidades de esta vitamina son de 400 ug día en mujeres en edad reproductiva, tomando en cuenta que se consumen otros alimentos que contienen esta vitamina se contribuye a su ingesta mediante el pan de remolacha. La posibilidad de introducir verduras en la elaboración de pan aumenta el consumo de verduras, mejora el aporte nutricional e introduce en la dieta sustancias bioactivas capaces de reducir el riesgo de distintas patologías de origen inflamatorio.
Chickpea-based cocoa cream
Authors: Álvarez Camila , Camacho Sebastian , Enríquez Michelle , Navarrete Ariana , Nieto Michelle 
Published: October 2023

Introducción
La crema de cacao para untar es un alimento popular de fácil consumo entre la población, especialmente apetecida por niños y adolescentes. Debido al alto consumo de este alimento, se planteó innovar una crema para untar con sabor a chocolate con alto valor nutricional para lo cual se utilizó garbanzo para incrementar el valor proteico del producto, pues la proteína es un macronutriente fundamental en el crecimiento y desarrollo de niños y adolescentes. Mientras que para reducir el uso de azúcar refinada se emplearon dátiles. Mejorando así el contenido de vitaminas A, B, C y D por estar presentes en los dátiles.

Objetivos
Desarrollar una crema de cacao a base de garbanzo, haciéndolo un alimento saludable, de fácil acceso, que cuente con características organolépticas similares a los productos comerciales ya existentes.

Método
Pesado de los ingredientes, secado de los garbanzos precocidos (Inoxforni 5 bandejas) 160ºC por 15 minutos. Homogenizado de los ingredientes (Turbomix oster), Incorporación de agua caliente (Cantidad necesaria), esterilización de envases, envasado y sellado del producto.

Principales resultados
Se obtuvo un producto similar a las cremas de chocolate comerciales, con una aceptación organoléptica alta, sabor y textura agradable, y con un alto valor nutricional: 14,5 g de grasa insaturada, 8 g de fibra dietética, y un porcentaje de hierro que corresponde al 24% del consumo necesario diario. Debido a sus cualidades es un producto que es apetecido por niños y adolescentes.

Conclusiones
Se obtuvo un producto organolépticamente aceptable, resaltando su sabor y textura, reducido en azúcares y nutricionalmente superior a un producto comercial, que contribuye al crecimiento de este grupo etario.
Relationship between high consumpyion of harmful fatty foods and stroke, bibliographic review.
Authors: Morán Dennis , Guanga Lara Verónica Elizabeth , Vásconez Joseline , Meneces Ketty , Cedeño Juliana 
Published: October 2023

Introducción
El ictus o evento cerebrovascular (ECV) representa una problemática de salud mundial y es una de las principales causas de muerte en Ecuador, representando el 4.4 % de 41.077 muertes al año según datos del año 2020, por lo que es necesario a nivel nutricional dar a conocer los factores causales de dicho problema tales como el alto consumo de alimentos ricos en colesterol LDL y triglicéridos. De esta manera fomentar una correcta educación nutricional y disminuir tanto la prevalencia como la incidencia del evento cerebrovascular, así como brindar una mejor calidad de vida.

Objetivos
Evidenciar la relación de los factores lipídicos nocivos que desarrollan ictus para tomar las medidas necesarias y evitar su aparición

Método
Se realizó un trabajo de revisión bibliográfica en español e inglés, analizando diferentes artículos, estudios clínicos en google scholar, guías prácticas clínicas, artículos de base de datos: scielo, Pubmed/Medline, con las palabras claves: grasas saturadas, evento cerebrovascular, colesterolLDL, recomendaciones dietéticas, enfermedades cardiovasculares.

Principales resultados
La dislipidemia en pacientes con ECV está presente en un alto porcentaje, y de estos los hombres que tienen menos de 65 años de edad son los más involucrados. El consumo de grasas saturadas solo tiene relación con la cantidad elevada de la misma y más no del solo consumo. Valores altos de triglicéridos se asocian a colesterol HDL disminuido y a la presencia de pequeñas partículas de LDL formando la triada aterogénica. La presencia del ictus de origen aterotrombótico es el más frecuente en comparación al no aterotrombótico, lo que le da un realce a la participación de estas grasas en la génesis o formación de la patología.

Conclusiones
Existe una relación entre el elevado consumo de alimentos ricos en colesterol LDL, bajas cantidades de HDL, cantidades altas de triglicéridos y la formación de placas de ateromas causantes de la obstrucción del flujo sanguíneo cerebral con la consiguientes aparición del ictus. Por lo que se debe concientizar a la población específica las consecuencias del alto consumo de los alimentos involucrados en la producción de dicha patología y promover una adecuada y equilibrada alimentación lipídica.
Effects of stress on diet
Authors: Lozada Tobar Leticia Andreina , Hidalgo Morales Kattyta Patricia , Robayo Zurita Veronica Alexandra , Valdivieso Aguirre Ximena Rebeca 
Published: October 2023

Introducción
El estrés es una alteración en la homeostasis natural de un organismo, los factores desencadenantes de esté pueden ser físicos, psicológico / mental o mixto. Las tensiones físicas causan efectos en el cuerpo produciendo cambios metabólicos o fisiológicos directos; se ha visto que los factores estresantes leves podrían inducir hiperfagia, mientras que los factores estresantes más severos, podrían causar hipofagia.

Objetivos
Investigar los mecanismo fisiopatologicos del estrés que intervienen en la alimentación.

Método
Se realizo una revisión sistemática en bases de datos cientificas en las cuales se manejaron ecuaciones de búsqueda, utilizando operadores boléanos o lógicos AND y OR.

Principales resultados
A través de la búsqueda se obtuvieron un total de 11.060 artículos de los cuales se selecciono solo 10 artículos en texto completo que cumplen con los criterios de inclusión donde se aplicaron protocolos de investigación y estudios sobre el efecto del estrés en la alimentación.

Conclusiones
El estrés se ha visto asociado a un aumento en la ingesta de alimentos debido a que podría influenciar en los mecanismos de hambre y saciedad y en la regulación homeostática del organismo, incrementando el hambre emocional con el consumo de bocadillos hipercalóricos y atracones, también influencian de manera negativa en la composición y la actividad de la microbiota intestinal
Breastfeeding and respiratory diseases, bibliographic review.
Authors: Guanga Lara Verónica Elizabeth , Andrade Karina , Salgado Maira , Campos Priscila , Ludeña Pilar 
Published: October 2023

Introducción
La LM satisface todas las necesidades básicas de los niños; ya que, presenta propiedades nutricionales e inmunológicas. La leche contiene numerosos componentes inmunológicos, tanto humorales como celulares, brindan una inmunidad no específica, como la lactoferrina (que tiene efecto bacteriostático contra estafilococos, Candida albicans y Escherichia coli), lisozima, oligosacáridos y lípidos. LM favorece la maduración del sistema inmune del lactante, pues permite amplificar las respuestas humoral y cerebral.

Objetivos
Identificar la influencia de la lactancia materna en la prevalencia de enfermedades respiratorias en niños menores de dos años.

Método
Se realizó una revisión bibliográfica de artículos científicos en español en las bases Scielo, Unicef, PubMed, Nutrición hospitalaria, Redalyc, Revista Pediátricade. 2016 - 2020.

Principales resultados
Se determinó la asociación entre la LM y la prevalencia de infecciones respiratorias, ya que la LM exclusiva durante 4 meses, seguida de lactancia mixta, se ve asociada con una reducción significativa de las enfermedades respiratorias y gastrointestinales de los lactantes. Sin embargo, la LM exclusiva hasta los 6 meses se manifestó como más protectora que la LM exclusiva hasta los 4 meses y mixta después. Los niños alimentados con LM exclusiva cursaron con menos procesos infecciosos que los alimentados con lactancia mixta o artificial. La lactancia mixta no demostró tener efectos protectores contra las infecciones en el primer año de vida, teniendo ingresos hospitalarios más largos que aquellos alimentados con LM exclusiva ya que se ha observado una tendencia a proteger de las infecciones más graves

Conclusiones
Se concluye que la lactancia materna exclusiva hasta los 6 meses tiene un mayor efecto protector frente a las infecciones respiratorias que los niños que recibieron lactancia materna menos de 4 meses o los que recibieron alimentación artificial, por lo que se recomienda la educación prenatal en LM exclusiva hasta los 6 meses de edad y su prolongación con alimentación complementaria hasta los 2 años de edad.
Complex System and Interdisciplinary Research
Authors: Viteri _Robayo Carmen , Guanga Lara Verónica , Arteaga Cristina , Galarza Esparza Willian 
Published: October 2023

Introducción
Un sistema complejo, debe abordarse desde la interdisciplina, en la que confluyen múltiples procesos en un sistema de red organizada (García, 1986). En el pensamiento complejo es en donde se hace posible el surgir de nuevos conocimientos, en los niveles de lo cuantificable, a través del método científico, para descubrir distintas formas de representar una realidad. A partir de esto surge la interdisciplina desde la acción social, política, económica, entre otras, las mismas que pueden generar cambios de una realidad no deseable (López Quintás, 2001).

Objetivos
Brindar una comprensión acerca de los sistemas complejos y cómo la interdisciplina juega un papel fundamental en la misma.

Método
Se realiza una revisión bibliográfica, empleando palabras clave como interdisciplina, pensamiento complejo, sistema complejo, con operadores boleanos and y or; los criterios de inclusión considerados son, artículos de revisión, y libros clásicos y contemporáneos, en un total de 80 revisiones.

Principales resultados
Se realiza una revisión, de cómo el concepto “sistema complejo” ha ido evolucionando en el tiempo, y la importancia de que sea abordado desde la interdisciplina, así: Herbert and Simon (1962), señalan que un sistema complejo está formado por un gran número de partes que interactúan entre sí, pero a la vez actúan con autonomía. Bertalanffy (1968), lo interpreta como un todo, que conduce a una mejor comprensión de las ciencias biológicas, las del comportamiento y las sociales. Morin (1993), lo presenta como un tejido de componentes heterogéneos inseparablemente asociados. Nicholis and Prigogine (1994), habla de sistemas que aprenden y se adaptan. Murray (1995) articula diferentes ciencias en una única estructura conexa. De Sousa Santos (2009), propende un conocimiento total; pero que siendo total, es también local. Holland (2012), indica que en un sistema complejo no hay un elemento superior a los demás, hay una mutua dependencia entre todos. Para Maldonado (2014), la complejidad consiste en asociaciones, o complementariedades, entre escalas y densidades temporales diferentes. Repko (2016), se basa en conocimientos disciplinarios para un enfoque en la integración interdisciplinaria.

Conclusiones
La interdisciplina permite buscar canales y redes de conexión para una mayor comprensión de un problema existente. Se concluye que la visión disciplinaria debe cambiar a un enfoque más amplio que debe adecuarse a la comprensión de la realidad en el contexto en el que se encuentra. Los procesos metodológicos en investigación se encuentran en constante mutación; dando paso a nuevas concepciones que lleven a un entendimiento de una realidad compleja.
The current panorama of the expansion of the offer of higher education in Mexico: A sociospatial perspective
Authors: Mejía-Pérez Gerardo , Luis González-Callejas Jose , Fernández Soto Gerardo 
Published: October 2023

Introducción
La geografía de la educación superior (ES), es una línea de investigación educativa que se enfoca en analizar las repercusiones que el emplazamiento de planteles educativos tiene en el acceso a la educación terciaria, así como las implicaciones que el proceso de desconcentración territorial tiene en la equidad y justicia de este servicio. En las últimas dos décadas se observa la expansión de la ES en el territorio nacional, en situaciones de no competencia interinstitucional para la captación de alumnos; con una elevada tasa de atención, en lugares donde la demanda de inscripción eran mínimas o nulas. Las universidades públicas estatales ampliaron el sistema de ES, con la creación de campus foráneos. Objetivo: Se propone desarrollar una serie de mapas sobre la distribución de la oferta de ES en México desde tres acercamientos: nacional, estatal y regional (zonas metropolitanas o interestatales)

Objetivos
Se propone desarrollar una serie de mapas sobre la distribución de la oferta de ES en México desde tres acercamientos: nacional, estatal y regional (zonas metropolitanas o interestatales)

Método
Se presenta el avance de una investigación en curso desde un enfoque socioespacial, que analiza la distribución de la oferta de ES en México en términos tipo de sostenimiento (público-privado), subsistemas, matrícula, cobertura y oferta de programas educativos. Los datos de la geolocalización de las IES se obtendrán del Sistema de Información y Gestión Escolar de la Secretaría de Educación Pública y Google Maps. Los datos para el desarrollo de los mapas se procesarán a través del sistema de información geográfico Q-GIS.

Principales resultados
Los procesos de expansión y desconcentración territorial de la oferta de ES en México durante las últimas tres décadas han propiciado el desarrollo de nuevas regiones de concentración de la oferta de ES a nivel nacional, estatal y regional (zonas metropolitanas o interestatales).

Conclusiones
La perspectiva socioespacial en los estudios educativos permite descubrir patrones que de otra forma pasarían desapercibidos. Además, sus resultados no sólo son académicamente relevantes, sino que son susceptibles de aprovecharse por gestores públicos y gobernantes. Esto es así porque en tanto propuesta metodológica puede adoptar distintos marcos conceptuales y dar cuenta de diferentes escalas territoriales en diferentes países.