bluuebunny/crossref_metadata_2025_split huggingface dataset:
ПЕРСПЕКТИВНІ НАПРЯМКИ ВИКОРИСТАННЯ МІКРОВОДОРОСТІ CHLORELLA В ТЕХНОЛОГІЇ ПРОДУКТІВ ЗДОРОВОГО ХАРЧУВАННЯ
Authors: Кожемяка О. В. , Пешук Л. В. , Вербицький С. Б. 
Published: January 2024

Предмет. Стабільною тенденцією є залучення до рецептур харчових продуктів нетрадиційних інгредієнтів, які не тільки урізноманітнюють асортимент продовольства, але й часто мають непересічну цінність у сенсі підвищення його харчової цінності. До зазначених нетрадиційних інгредієнтів належать мікроводорості, що є новим перспективним джерелом харчового білка та інших ессенціальних компонентів. Отже, предметом цієї статті є обґрунтування можливості та доцільності застосування мікроводоростей у технології харчових продуктів. Мета. Раціональне осмислення наукових і техніко-технологічних питань поєднання біомаси мікроводоростей з традиційними інгредієнтами у складі харчових, зокрема м’ясних, продуктів дозволить надати зазначеним продуктам функціональних властивостей і розширити сировинну базу м’ясної промисловості. Зелені мікроводорості цілком відповідають зазначеній меті, оскільки мають збалансований амінокислотний склад, а також суттєвий вміст вітамінів, макро- мікроелементів, жирних кислот, пігментів тощо. Отже долучення мікроводоростей до складу рецептур м’ясних виробів забезпечуватиме фізіологічно повноцінне харчування, сприятиме збереженню здоров’я споживачів, підтриманню їхньої високої працездатності, належній опірності організму інфекційним захворюванням та іншим негативним чинникам. Методи. У рамках проведених досліджень використовували принципи системного підходу до наукових і фахових джерел, результатів попередніх досліджень; застосували методи причинно-наслідкового аналізу, методи логічного узагальнення результатів дослідження та формулювання висновків. Результати. Огляд літературних джерел показав, що комерціалізація мікроводоростей набирає обертів в країнах Азії, США, Європи. Виробники продуктів харчування поступово розширюють сферу використання мікроводоростей для задоволення попиту споживачів у продуктах функціонального призначення. Сфера застосування результатів. Мікроводорості є концентрованим джерелом білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних речовин, які необхідні організму людини. Тому їх можна застосовувати як інгредієнти в технології продуктів здорового харчування і споживати як дієтичні добавки.
ХАРЧОВА ДОБАВКА НАТРІЙ БЕНЗОАТ (Е211): БЕЗПЕКА ЗАСТОСУВАННЯ В ХАРЧОВІЙ ПРОМИСЛОВОСТІ ТА ВПЛИВ НА ОРГАНІЗМ ЛЮДИНИ. ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ
Authors: Морозова Любов 
Published: January 2024

Предмет. Харчування є однією з найголовніших потреб людини. Якісна їжа є постачальником енергії для розвитку та життєдіяльності організму, сприяє підтриманню здоров’я в належному стані, підвищує працездатність людини та її самопочуття. Велику групу небезпечних чинників складають харчові добавки. Деякі з них є традиційними і використовуються людством здавна (сіль, оцет). Але, починаючи с середини минулого сторіччя, надзвичайно широкого застосування набули харчові добавки, ідентичні натуральним, і синтетичні. І хоча за їх чистотою та складом здійснюється постійний контроль, усе ж вони являють суттєву небезпеку для здоров’я людини. Натрій бензоат (харчова добавка E211) належить до похідних бензойної кислоти, він присутній в природі в низькій концентрації у таких продуктах, як чорнослив, журавлина, кориця, гвоздика, яблука, томати та ін. Завдяки своїм властивостям добавка E211 використовується в харчовій промисловості як консервант. Незважаючи на твердження різних організацій про «нешкідливість» натрій бензоату, немає жодного факту його позитивного впливу на організм людини. Згідно з даними ВООЗ, натрій бензоат є відносно нешкідливим, якщо вживається в межах допустимих норм – 5 мг на 1 кг ваги тіла на добу. Мета. Аналіз даних літературних джерел, які присвячені науковим дослідженням щодо використання харчової добавки натрій бензоату (Е211) в харчовій промисловості і медичній практиці та вплив цієї речовини на органи та системи організму людини. Методи. При написанні статті використовували аналітичні методи досліджень. Результати. Проаналізовано та узагальнено літературні дані щодо властивостей, добування та використання харчової добавки натрій бензоату (Е211) у технологіях виробництва продуктів харчування. Зроблено висновок про доцільність та безпечність застосування натрій бензоату в харчовій промисловості. Сфера застосування результатів. Можливість додавання різних доз харчової добавки натрій бензоату (Е211) у ряд харчових продуктів у безпечних кількостях, які не спричинювали б небезпечної дії на живий організм.
ЗНИЖЕННЯ ЕНЕРГОЄМНОСТІ ПРОЦЕСУ СУШІННЯ КОЛОЇДНИХ КАПІЛЯРНО-ПОРИСТИХ МАТЕРІАЛІВ ШЛЯХОМ ЗАСТОСУВАННЯ КОМБІНОВАНИХ МЕТОДІВ СУШІННЯ НА ПРИКЛАДІ PLEUROTUS ERYNGII
Authors: Петрова Ж. О. , Кузнєцова І. В. , Самойленко К. М. 
Published: January 2024

Предмет. Тепломасообмінні процеси при сушінні культивованих грибів Pleurotus eryngii. Мета. Дослідити кінетику конвективного та інфрачервоного зневоднення культивованих грибів Pleurotus eryngii та вплив цих режимів на якісні характеристики (коефіцієнт набухання). Методи. Культивовані гриби Pleurotus eryngii були висушені конвективним та методом інфрачервоного випромінювання при потужності лампи 100 Вт (3800 Вт/м2). Коефіцієнт набухання визначали методом зважування Б. В. Зозулевича. Результати. Культивовані гриби Pleurotus eryngii завдяки своїм лікувальним властивостям широко використовуються в раціоні харчування населення в усьому світі та є одним із найпоширеніших грибів на Сході. Проте, свіжі культивовані гриби загалом мають короткий термін зберігання: у свіжому вигляді вони зберігаються 1–3 дні при температурі навколишнього середовища 20ºСта 3–5 днів при температурі 4ºС. Тому шляхи переробки культивованих грибів постійно оновлюються та досліджуються. Одним із таких методів є сушіння, яке відноситься до енерговитратних. В результаті процесу важливо не лише знизити енерговитрати, а й зберегти якість сушеної продукції. В даній статті представлено результати експериментальних досліджень кінетики сушіння Pleurotus eryngii, що є одним із методів переробки. Було досліджено вплив конвективного сушіння (температура теплоносія – 60ºС, 100ºС, 100/60ºС), режими із інфрачервоним випромінюванням (потужністю лампи 100 Вт) та комбінований режим (конвективно-інфрачервоне) 100 Вт + 60ºС. В результаті досліджень отримано кінетичні криві сушіння культивованих грибів Pleurotus eryngii, які показують, що як конвективний двохстадійний, так і комбінований метод є ефективними в 1,4–1,5 разів порівняно із режимом сушіння 60ºС. Після сушіння проводили порівняльну характеристику коефіцієнту набухання досліджуваних зразків. З результатів видно, що при ефективних режимах зневоднення показник коефіцієнту набухання лише на 7–11% є нижчим у порівнянні із режимом 60ºС. Тому, рекомендовано використовувати запропоновані нами режимні параметри зневоднення, при яких якісні показники мають досить високі значення, наближені до режиму 60ºС. Сфера застосування результатів. В подальшій розробці інноваційної теплотехнології отримання порошку із культивованих грибів Pleurotus eryngii будуть використані результати даного дослідження.
ОСОБЛИВОСТІ КУЛЬТИВУВАННЯ БАКТЕРІЙ ESCHERICHIA COLI ПРИ БІОСИНТЕЗІ ЛЕВОКАРНІТИНУ
Authors: Решетняк Л. Р. , Степанченко А. В. , Данілова К. О. , Поштаренко А. В. , Кайданюк Д. О. 
Published: January 2024

Предмет. Левокарнітин – це замінна амінокислота, яка виконує важливу функцію в організмі людини. Збільшення комерційного попиту на L-карнітин призвело до сплеску досліджень стосовно його біосинтезу за допомогою різних штамів мікроорганізмів. Через швидкоплинність умов культивування досить важко дослідити закони росту в середовищах, що динамічно змінюються. Мета. Дослідження основних властивостей бактерій Escherichia coli при культивуванні на різних поживних середовищах. Методи. Швидкість росту бактерій, активність промотора та рівень субстрату вимірювали за допомогою роботизованого аналізу з високою тимчасовою роздільною здатністю по всій кривій росту в пакетній культурі. Результати. Культивування штаму бактерії Escherichia coli для біосинтезу левокарнітину проводили на різних середовищах. Активний приріст біомаси на Агарі Мак-Конкі спостерігали через 72 години культивування, в той час як на агарі з жовчі приріст біомаси був меншим на 50%. Культивування бактерій Escherichia Coli досліджували за різними концентраціями азоту у вигляді NH4Cl та глюкози в поживних середовищах. Було виявлено, що за низьких концентрацій азоту (0,24 мМ) клітини раптово припиняють ріст, переходячи від максимального до нульового зростання протягом 27 хвилин. За найвищою концентрацією азоту 18,7 мМ, коли кількість азоту не обмежується, клітини поступово сповільнюють ріст і переходять у стаціонарну фазу приблизно протягом 4 годин. На проміжних концентраціях азоту клітини спочатку поступово сповільнюють ріст, а потім його раптово припиняють, що відповідає закону Моно. Подібні результати було одержано при використанні глюкози як лімітуючого фактору. Дослідження промоторної активності різних генів виявило, що різка зупинка росту супроводжується пульсовою регуляцією експресії генів у відповідних шляхах асиміляції поживних речовин. Промоторна активність генів асиміляції азоту та вуглецю різко зростає в останньому поколінні перед припиненням росту. Сфера застосування результатів. Результати досліджень будуть використані для встановлення умов культивування мікроорганізмів за обмеженою концентрацією поживних речовин в субстраті.
ІННОВАЦІЙНИЙ МЕТОД КОНТРОЛЮ НЕВРАХОВАНИХ ВТРАТ САХАРОЗИ У ЦУКРОВОМУ ВИРОБНИЦТВІ
Authors: Чернявська Л. І. , Моканюк Ю. О. , Барабанов П. М. 
Published: January 2024

Предмет. Визначення продуктів розкладання сахарози – глюкози та молочної кислоти за допомогою ферментного аналізатора. Мета. Розроблення інструментального експрес-методу визначення неврахованих втрат сахарози у цукровому виробництві. Методи. Оскільки основними продуктами розкладання сахарози є редукувальні речовини і молочна кислота, тому для досліджень був використаний прилад – ферментний аналізатор, датчики якого були оснащені глюкозооксидазною та лактатоксидазною мембранами. Дослідження виконували в лабораторних та промислових умовах. В лабораторії готували модельні розчини глюкози і молочної кислоти, які аналізували за допомогою ферментного аналізатора. В результаті досліджень було визначено способи калібрування датчиків, тривалість їх відмивання буферними розчинами, використання датчиків різних систем та похибки вимірювань. По модельних розчинах глюкози та молочної кислоти були побудовані калібрувальні графіки. За відпрацьованим регламентом на приладі у виробничих умовах було проаналізовано продукти переробки цукрових буряків: дифузійний сік, очищений сік, сироп та меляса. Паралельно визначали невраховані втрати аналітичними методами: редукувальні речовини – методом Берлінського інституту, вміст молочної кислоти- колориметричним методом з використанням хлорного заліза. Результати. Отримані в лабораторних умовах результати було опрацьовано методами математичної статистики, внаслідок чого отримано регресійні рівняння залежності вмісту глюкози та молочної кислоти в розчинах від показань ферментного аналізатора. Розроблено алгоритм розрахунку визначення втрат сахарози від її розкладання за вимірюваннями в технологічних розчинах вмісту глюкози і молочної кислоти. Перевірка розробленої методики у промислових умовах на реальних продуктах цукрового виробництва підтвердила можливість визначення неврахованих втрат сахарози у цукровому виробництві за допомогою ферментного аналізатора. Сфера застосування результатів. За результатами досліджень запропоновано інструментальний експрес-метод визначення неврахованих втрат сахарози у виробництві. Впровадження методики дасть можливість оперативно визначати продукти розкладання сахарози у цукровому виробництві та контролювати невраховані втрати, за отриманими даними коригувати технологічний режим переробки буряків та внесення антисептиків. Це дозволити збільшити вихід цукру на 0,3% до маси буряків та підвищити ефективність виробництва.
ІНВЕСТИЦІЙНА ДІЯЛЬНІСТЬ У КРИЗОВІ РОКИ ТА МІЖКРИЗОВІ ПЕРІОДИ В АГРОПРОДОВОЛЬЧОМУ КОМПЛЕКСІ УКРАЇНИ
Authors: Варченко О. М. , Крисанов Д. Ф. , Варченко О. О. 
Published: January 2024

Предмет. Сукупність теоретичних, методичних та прикладних аспектів проведення інвестиційної діяльності в агропродовольчому комплексі України в умовах постійної внутрішньої мінливості та посилення зовнішньої турбулентності. Мета. Узагальнити результати інвестиційної діяльності підприємств первинного виробництва і харчової індустрії у довоєнний період та визначити напрями її активізації у наступні роки. Методи. Основою проведених досліджень були загальнонаукові та спеціальні методи, зокрема: системно-ретроспективного аналізу – для встановлення особливостей інвестиційної діяльності підприємств аграрного сектора у 2009–2022 роках; формалізації, аналізу і синтезу – для виявлення та оцінювання динаміки інвестиційної діяльності у міжкризові періоди на тлі зростання обсягів інвестицій; порівняльного аналізу – при дослідженні інвестиційної діяльності суб’єктів господарювання різних розділів, груп і класів підприємств; табличний і монографічний. Результати. Узагальнено і систематизовано чергування аграрних криз з міжкризовими періодами та їх вплив на інвестиційні процеси в первинному виробництві та харчовій індустрії. Встановлено, що інвестування первинної сфери не залежало від кризових явищ у аграрному виробництві до моменту початку російської агресії і до того ж обсяги інвестицій повністю покривалися отриманими прибутками, а амортизаційні відрахування створювали певний запас міцності. Проаналізовано і визначено, що на процеси інвестування харчової індустрії, навпаки, крім піків аграрних криз, також відчутно впливають й інші фактори, які більшою мірою залежать від зовнішніх обставин. Розкрито, що повніше інвестиційне наповнення сільського господарства протягом досліджуваного періоду, у порівнянні з харчовою індустрією, зумовило прискорене нарощування основних засобів та різною мірою вплинуло на динаміку зношеності основних засобів: у аграрному господарстві залишилася на початковому рівні 40,8%, а у переробно-харчовій промисловості знизилася до 42,8%. Визначено з урахуванням допущеного відставання потребу в інвестиціях для сільського господарства за різних варіантів забезпечення ними (рівень відтворення, технічна модернізація, інноваційна модернізація) на період до 2025 р. Систематизовано та розкрито проблеми реалізації конкретних заходів і перспективних проектів за напрямом «Нова аграрна політика» й встановлено, що більшість з них поставлено на паузу до закінчення війни. Сфера застосування результатів. Результати досліджень базуються на обґрунтуванні теоретичних засад і узагальненні практичних підходів щодо інвестиційної діяльності в агропродовольчому комплексі з урахуванням ролі і впливу аграрних криз на динаміку інвестиційної діяльності. Виявлені особливості будуть враховані при проведенні активної інвестиційної діяльності у повоєнний період часу із урахуванням необхідності першочергового відродження аграрного ресурсного потенціалу в деокупованих регіонах і територіальних громадах у відповідності з напрямом «Нова аграрна політика».
КОНЦЕПТУАЛЬНІ ЗАСАДИ ФОРМУВАННЯ ЦИКЛІЧНИХ ЛАНЦЮГІВ СТВОРЕННЯ ВАРТОСТІ В ПАРАДИГМІ ЦИРКУЛЯРНОЇ ЕКОНОМІКИ
Authors: Коваленко О. В. , Бокій О. В. , Ященко Л. О. 
Published: January 2024

Предмет. Теоретичні та методологічні положення щодо формування та функціонування циклічних ланцюгів створення вартості в умовах впровадження циркулярної економіки. Мета. Розкрити концептуальні засади формування циклічних ланцюгів створення вартості в парадигмі циркулярної економки, виявити перспективні напрями законодавчого забезпечення для реалізації концепції циркулярної економіки в Україні. Методи. Застосовано сукупність загальнонаукових та спеціальних методів, зокрема: історичний та теоретичного узагальнення – для систематизації поглядів на проблему функціонування циркулярної економіки як основи формування циклічних ланцюгів створення вартості; аналізу і синтезу – для обґрунтування концепції багато-функціональності ланцюгів створення вартості та механізму реверсивної логістики, яка формує циклічні потоки ресурсів; системного підходу – для обґрунтування результативності наявного законодавчого забезпечення щодо циркулярної економіки та циклічних ланцюгів створення вартості. Результати. Набули подальшого розвитку теоретичні положення щодо формування циклічних ланцюгів створення вартості в умовах трансформації економічного середовища та реалізації стратегії циркулярної економіки. Узагальнено існуючі концепції формування циклічних ланцюгів створення вартості як організуючого базису циркулярної економіки на основі консолідації наукових підходів та базових понять, які виникли в процесі наукових дискусій, зокрема щодо "реверсивної логістики управління відходами" та "циркулярної біоекономіки". Здійснено аналіз законодавчого забезпечення реалізації стратегії циркулярної економіки та циклічних ланцюгів створення вартості в Україні та ЄС. Сформульовано перспективні напрями законодавчого забезпечення для управління формуванням та функціонуванням циклічних ланцюгів створення вартості в харчовому секторі. Сфера застосування результатів. Теоретичні основи концепції циклічних ланцюгів створення вартості та циркулярної економіки можуть бути використані в діяльності органів державного управління та місцевого самоврядування для розробки і впровадження програм та стратегій розвитку галузей економіки, як джерело наукової інформації ‒ для державних працівників, науковців, викладачів, здобувачів вищої освіти.
Analisis Kesalahan Siswa Kelas IX MTs Al-Huda Dolok Sinumbah Kabupaten Simalungun Dalam Menyelesaikan Soal Persamaan Kuadrat
Authors: Lumban Batu Jeriko , Limbong Ditya Khairani 
Published: January 2024

This study aims to identify and describe student errors based on concepts errors, principles errors, and operations errors in solving quadratic equation material. This type of research is descriptive qualitative. The subjects of this study were the IX grade students of MTs Al-Huda Dolok Sinumbah Simalungun in the 2021/2022 academic year as many as 20 people, and the samples were taken were 10 people with the most error criteria. Data was collected using a written test. Based on the results of data analysis, it can be found that students' errors in solving quadratic equations are: (1) conceptual errors, namely not knowing the concept of determining a quadratic equation, not knowing the concept of finding the roots of a quadratic equation, and not knowing the concept of determining a new quadratic equation. (2) principles errors, namely students do not know how to determine quadratic equations. (3) operation errors, namely student errors in calculating multiplication results.
Keywords: Error Analysis, Quadratic Equation
Ludo Integer Sebagai Pengembangan Media Pembelajaran Operasi Aritmatika Dasar Bilangan Bulat
Authors: Ria Octa Vioni  , Aan Nurfahrudianto  , Aprilia Dwi Handayani  , Jatmiko  
Published: January 2024

Ludo Integer is a development of learning media that innovates the game Ludo King into an education game. This media was developed to support students' learning on basic arithmetic operations on integers. This research purposeful to develop Ludo Integer learning media for VII class students of SMP Karya Wates. The research used method Research and Development (R&D) with ADDDIE development model comprise of Analysis, Design, Development, Implementation, and Evaluation. The analysis phase, researchers analyzing problems and supporting student learning needs. The Design phase, researchers designing the necessary media components and questionnaires. The Development phase, researchers is the media production that has been designed and then validated after all components of media finished. The Implementation phase, researchers conducting limited class trials and extensive class trials. The Evaluation phase, researchers processing research results and interpreting the feasibility of this media. Data collection techniques using questionnaires and student learning outcomes with pretest and posttest. This research was do at Karya Wates Middle School with a total of 13 students in class VII. Based on the average value of the validation test results obtained a value of 87.33 with a very good category used without revision. Practical media based on the practicality test obtained an average value of 88.61. Based on the effective media effectiveness test, the average value of posttest > pretest is 75.92 > 42.46.
Keyword: ADDIE Models, Basic Arithmetic Operations on Integers, Ludo Integer
The Epidemic Situation of Tularemia in Karelia at the Present Time
Authors: Demidova T. N. , Rubis L. V. , Semikhin A. S. , Gurina E. A. , Amirkhanyan A. V. , Sheenkov N. V. , Gorshenko V. V. , Birkovskay Yu. A. 
Published: January 2024

Tularemia is a natural focal infection, characterized by the ability to maintain epizootic and epidemic potential for decades and periodically become more active. Since 2016, an increase in the incidence of tularemia has been observed in the Republic of Karelia.Aims. To evaluate the epidemiological situation with tularemia in the Republic of Karelia to determine the directions of preventive work in modern conditions.Conclusions. Analysis of the epizootic and epidemiological situation regarding tularemia in the Republic of Karelia demonstrates the possibility of intensifying the epizootic process after decades of relative prosperity. The increase in the incidence of the population was not only the result of the activation of natural foci of infection, but also of improved diagnosis of the disease and change in tactics for using vaccines in areas enzootic for tularemia.
Methodology for the Development of a Standard Operating Procedure for Reprocessing Flexible Endoscope, Taking into Account the Epidemiological Risks
Authors: Chernyavskaya O. P. , Kononenko N. A. , Kabakova K. N. , Obolskaya N. M. 
Published: January 2024

Relevance. Widespread use of endoscopic methods in diagnosis and treatment increases the potential risks of infection of patients in case of improper handling of flexible endoscopes. The main cause of the problem is inattention, low level of competence of personnel. One of the best solutions to this problem is to provide documentation (standard operating procedure – SOP) regulating the processes of handling flexible endoscopes in medical organizations in order to minimize the human factor.Aim. The Development of the SOP for processing of a flexible nasal pharyngeal mirror adjusted for the epidemiological risks of nonsterile endoscopic interventions.Materials & Methods. The epidemiological risks of non-sterile endoscopic interventions were evaluated on the basis of scientific publications and statutory regulations, and the example of SOP was introduced for the flexible nasal pharyngeal mirror.Results. Considering the factors, causing development of infections, related to delivery of health care, and requirements of the sanitary law, a sample of SOP was designed for manual processing of the flexible nasal pharyngeal mirror. Moreover, The main courses were defined, which should be followed by health-care workers while developing of SOP in a healthcare organization.Conclusions. The standardization of the procedure of processing of the flexible endoscopes allows to perform manipulations after clearly developed algorithm, excludes misunderstanding from the stuff, reduces the quantity of faults and mistakes and, as result, reduces probability of the healthcare-associated infections (HAI).