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Efecto de la suplementación nutricional sobre la masa muscular esquelética en pacientes hospitalizados por COVID-19 en un Hospital Nacional, 2022
Authors: Rosario Rengifo Pedro Miguel , Rivas Díaz Luisa Hortensia 
Published: February 2025

RESUMEN
Introducción: El virus del SARS-CoV-2 ha generado una serie de trastornos como la hiporexia, fatiga, impactando considerablemente sobre la atrofia de la masa muscular esquelética, por lo que el uso de suplementos nutricionales es una alternativa para evitar complicaciones como la neumonía, la fatiga y atrofia muscular.
Objetivo: Evaluar el efecto de la suplementación nutricional sobre la masa muscular esquelética en pacientes hospitalizados por COVID-19.
Materiales y métodos: Estudió cuantitativo, cuasiexperimental, la población estuvo compuesta por 32 pacientes hospitalizados en el Hospital Cayetano Heredia, de ambos sexos que respondieron a criterios de inclusión previamente establecidos y la muestra fue de 30 participantes, conformándose de manera no probabilística intencional en 2 grupos: uno control y otro de investigación. Al grupo control se le brindó dieta balanceada estandarizada y al de investigación se le administró adicionalmente un suplemento nutricional a base de proteína de suero de leche, leucina y vitamina D durante 15 días. Se valoró la masa muscular esquelética en ambos grupos al inicio y término de la intervención nutricional mediante bioimpedancia eléctrica, la información fue recolectada en una ficha de datos.
Resultados: Se evidenció que la mayoría de los pacientes fueron de sexo masculino y adultos con edades mayores a 50 años. Al inicio de la investigación ambos grupos de estudio presentaron masa muscular esquelética disminuida (p<0.05), al término de la intervención nutricional la mayoría de los participantes del grupo control mejoraron (X̅=22.05), mientras que en el grupo de investigación todos mejoraron (X̅=24.67), los resultados mostraron diferencia significativa (p<0.00).
Conclusiones: La ingesta del suplemento nutricional a base de proteína de suero de leche, leucina y vitamina D es efectiva porque incrementa la masa muscular esquelética de pacientes hospitalizados por COVID-19.

PALABRAS CLAVE
Suplementos Dietéticos, Proteínas, Desarrollo Muscular, COVID-19, Nutrición
Shelf life and presence of pathogens in liquid-smoked skipjack pampis packed in vacuum packaging (vp), modified atmosphere packaging (map), and stored at ambient temperature.
Authors: Mentang Feny , Montolalu Roike Iwan , DIEN Henny Adeleida , MEKO Ayub , BERHIMPON Siegfried 
Published: February 2025

Skipjack pampis, a typical seafood dish from Manado, North Sulawesi, is made from smoked Skipjack (Katsuwonus pelamis L.). Our earlier research showed that adding liquid smoke (LS) to smoked skipjack considerably reduced the amount of benzo(a)pyrene in the fillet while also enhancing its sensory qualities. The study tried to examine the shelf life and presence of pathogens in LS Skipjack pampis stored in modified atmosphere packaging (MAP) and vacuum packaging (VP) with 100% N2 for 75 days at room temperature. At 0, 3, 6, 9, 25, 50, and 75 days of storage, microbiological and organoleptic characteristics were noted. Samples were analyzed at 0, 3, 6, 9, 25, 50, and 75 days for water content, pH, total plate count (TPC), and pathogenic bacteria (coliform, E. coli, Salmonella sp, and vibrio). Sensory analysis such as appearance, flavor, taste, and texture has also been determined using the Triangle test. We found that the TPC of Skipjack pampis kept in a 7.8 x 103 CFU/g VP and 7.0 x104 CFU/g MAP were still good for 25 days but rose significantly at 50 d and 75 days in the sample which used the MAP method. However, the samples that were packed in VP were still acceptable after 50 days (6.9 x 104 CFU/g) and 75 days (9.9 x 104 CFU/g). The flavor, taste, and odor could still be tolerated in VP until 75 days of storage while in MAP, the products were just acceptable only 25 days of being kept. Pathogenic bacteria were not found in the analyzed samples. The results showed that vacuum packaging was better than MAP for Cakalang pampis.
Relación de la deuda calórica con la pérdida de masa muscular medida por ultrasonografía en pacientes críticos
Authors: TREJOS-GALLEGO Diana , MENESES Luis , AGUIRRE Diana , FLORIÁN María , DOMÍNGUEZ Jorge , PINZÓN-ESPITIA Olga 
Published: February 2025

Propósito: Establecer la asociación entre la deuda calórica y la pérdida de masa muscular medida mediante ultrasonografía en pacientes adultos hospitalizados en unidad de cuidados intensivos (UCI). Método: Estudio observacional de cohorte prospectivo, 101 pacientes incluidos, con estancia no inferior a 7 días en UCI. Con un proceso de selección de muestra consecutiva. Se realizaron un total de 3 mediciones de espesor de cuádriceps por ultrasonografía los días 1, 3, 5 y 7. Este espesor muscular fue medido con un transductor lineal de 10 MHz, por un médico capacitado. Se evaluaron dos sitios de medición: en el punto medio o en los dos tercios de la longitud entre la espina ilíaca anterosuperior y el borde superior de la rótula. Las Variables evaluadas fueron: Espesor muscular del cuádriceps, porcentaje diario de cumplimiento de meta calórica y proteica. Resultados principales: El grosor del cuádriceps femoral disminuyó hasta 20% durante la primera semana después de la admisión en la UCI. No se encontró correlación entre la pérdida muscular y la deuda calórica o proteica durante la estancia en UCI. Conclusiones: La evaluación ecográfica del grosor del cuádriceps puede considerarse como una herramienta para evaluar la pérdida de masa muscular en pacientes críticamente enfermos.
Efecto de dieta con bajo índice glicémico en mujeres obesas con hiperinsulinemia
Authors: Gordillo Cortaza Janet , Vásquez Rodríguez América Nancy , González García Walter Adalberto , Sanclemente Lainez Gisella Katherine , Ochoa Montoya Yanina Teresa , Gomez Rutti Yuliana Yessy 
Published: February 2025

Introducción: La obesidad en los últimos años ha incrementado su prevalencia a nivel nacional e internacional. Las dietas bajas en índice glicémico disminuyen el peso y regula los niveles de insulina en pacientes obesos.
Objetivos: Determinar el efecto de una dieta de bajo índice glicémico en mujeres obesas con hiperinsulinemia.
Métodos: Estudio analítico, comparativo y longitudinal. El muestreo fue no probabilístico de 102 mujeres; 42 pacientes con dieta normocalórica de 2000 calorías y 60 pacientes con dieta de bajo índice glicémico de 1300-1500 calorías, durante 4 meses. Se calculó el índice de masa corporal (IMC), peso, la circunferencia abdominal valores < 88cm, los triglicéridos <150 mg/dL en ayunas con estuches de reactivos colorimétricos de Trinder y la insulina plasmática basal entre 6-27 uUI/ml. Se realizó la prueba t de Student para las variables peso, circunferencia abdominal e IMC y la prueba de Signos de Wilcoxon, para la variable insulina y triglicéridos.
Resultados: En ambas dietas hubo un efecto significativo de pérdida de peso (Δ-1,20; Δ-5,56), IMC (Δ-0,96; Δ-2,29) y circunferencia abdominal (Δ-4,88, Δ-5,03) (p<0,001). Los triglicéridos redujeron sus valores (Δ-5,76; Δ-14) pero no fue significativo en ninguna de las dietas y la dieta con bajo índice glicémico presentó una mejor reducción de la insulina (Δ-1.54) (p<0,001).
Conclusiones: Ambas dietas reducen los indicadores antropométricos, la dieta de bajo índice glicémico tuvo un mejor efecto en reducir los niveles de insulina y ninguna de las dietas fue efectivas en la reducción de triglicéridos.
Tiempo de inicio de la alimentación complementaria y nivel de hemoglobina en niños menores de siete meses.
Authors: PUMA LUPO LOURDES , PALOMINO QUISPE LUIS PAVEL , GOMEZ RUTTI YULIANA YESSY 
Published: February 2025

Introducción: La anemia infantil es un problema de Salud Pública en el Perú, con efecto negativo en el desarrollo cognitivo y psicomotor del niño, una inadecuada introducción de alimentos conlleva a una deficiencia de nutrientes.
Objetivo: Determinar la correlación entre el tiempo de inicio de la alimentación complementaria y el nivel de hemoglobina en niños menores de siete meses.
Métodos: Estudio cuantitativo de corte transversal, correlacional y prospectivo. Se recolecto valores de hemoglobina de 108 niños menores de siete meses de edad a través de la ficha de recolección de datos del tiempo de inicio de la alimentación complementaria y el nivel de hemoglobina. Para el análisis estadístico se utilizó Rho de Spearman.
Resultados: El 53,7% de niños evaluados presentaron anemia, el 39,8% iniciaron la alimentación complementaria antes de los seis meses de edad, el promedio del valor fue de hemoglobina fue 11,6 g/dL (DE ±1,8), los niños que iniciaron su alimentación complementaria antes de los 6 meses fue de 13,4 g/dL y los niños que iniciaron a los 6 meses fue de 10,2g/dl (p<0,000). El tiempo de inicio de la alimentación complementaria tiene relación con el valor de hemoglobina (Rho = - 0,744) y (p<0,001).
Conclusión: Existe correlación inversa entre el tiempo de inicio de alimentación complementaria y el nivel de hemoglobina, los niños que iniciaron la alimentación complementaria antes del sexto mes, presentaron mayor valor de hemoglobina.
The Effects of 10,000 IU Vitamin D Supplementation on Improvement of Clinical Outcomes, Inflammatory and Coagulation Markers in Moderate COVID-19 Patients: A Randomized-Controlled Trial
Authors: Taslim Nurpudji Astuti , Bukhari Agussalim , As'ad Suryani , Rasyid Haerani , Djaharuddin Irawaty , Madjid Mardiana , Olii Sisca Agustia , Fajri Zahratul , Syauki A Yasmin 
Published: February 2025

Background & aims: Vitamin D supplementation as an immunomodulator has been identified as a potential strategy to prevent and treat Coronavirus disease 2019 (COVID-19). We aimed to analyze the effect of 10,000 IU vitamin D3 supplementation on 25(OH)D levels on primary clinical outcomes (conversion length), inflammatory markers (Total Lymphocyte Count (TLC), Neutrophil-to-Lymphocyte Ratio (NLR), Platelet-to-Lymphocyte Ratio (PLR)) and coagulation marker (D-Dimer) in moderate COVID-19 patients at Wahidin Sudirohusodo Hospital, Makassar, Indonesia. Methods: We conducted a single-blind randomized-controlled trial on the confirmed moderate COVID-19 patients above 18 years old and low vitamin D status. Each of intervention and control groups were supplemented of 10,000 IU and 1000 IU cholecalciferol that taken daily for 2 weeks. Levels of 25(OH)D were analyzed for the primary endpoint (conversion length), then correlated to secondary endpoints (Length of Stay (LOS)), clinical manifestations improvement, and markers TLC, NLR, PLR, and D-Dimer serum, handgrip strength (HGS) as functional capacity measurement, after adjusted to age, sex, nutritional status based on body mass index (BMI) and Subjective Global Assessment (SGA) tool, comorbidities, and anti-coagulant administration. Results: The Vitamin D3 supplementation of 10,000 IU and 1000 IU could significantly increase 25(OH)D levels compared to the control group of 1000 IU (4.61+5.43 vs. -0.29+2.72; P <0.0001) and it was correlated to primary clinical outcome, which is length of conversion (6.53+1.17 vs 10.47+2.56; P < 0.0001). The increase in HGS (6.61+3.01 vs. 4.04+4.44; P = 0.011), LOS (11.63+2.5 vs. 14.73+3.45; P = 0.001), and improvement in clinical manifestations were found to be significant in both groups. Conclusion: Supplementation of vitamin D3 10,000 IU in moderate COVID-19 patients had a significant effect on 25(OH)D level, length of conversion, LOS, functional capacity, and PLR levels, but it has negative correlation in TLC, NLR, and D-Dimer levels.
Asociación entre vacunación completa y anemia en niños menores de 5 años del Perú, en los años 2019 a 2021.
Authors: Cabada yepez Helena 
Published: February 2025

Objetivo: Determinar la relación entre vacunación completa y anemia en niños menores a 5 años en los años 2019, 2020 y 2021. Materiales y métodos: Estudio transversal, de análisis secundario de la Encuesta Demográfica y de Salud Familiar (ENDES) proporcionada por el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) para los años 2019, 2020 y 2021. Se realizaron estimaciones respecto a la tenencia y nivel de anemia en los niños menores de 5 años, tomando como variable principal que los niños se encuentren al día en sus vacunas, según su edad en meses. La vacunación está en función a la Resolución Ministerial Nº 719-2018/MINSA y el periodo de estudio fue entre los años 2019 al 2021. Se describieron las frecuencias y medias de las variables de interés y luego se realizó un análisis bivariado de tipo Logit; finalmente se estimó un análisis ajustado aplicando un modelo de Poisson. Resultados: Se puede observar que, en el año 2019, la magnitud que tiene la inmunización completa, tanto a nivel individual como colectivo, es mayor a los años posteriores. De esta premisa se desprende la conclusión principal, la cual indica que existe asociación entre vacunación completa y probabilidad de anemia en menores a 5 años. Conclusiones: El presente estudio muestra que la vacunación en menores de 5 años reduce significativamente la probabilidad de anemia. Es necesario diseñar nuevas estrategias que permitan garantizar la cobertura de vacunación en la población infantil, dado que previene enfermedades entre ellas la anemia.
Estudio de la adecuación de las Unidades Especiales de hospitales públicos y privados de la ciudad de Montevideo.
Authors: CUOZZO RUCCI Dahiana , CERDEÑA CHÁVEZ María Alejandra 
Published: February 2025

Introducción: Las Unidades Especiales (UE) son espacios físicos destinados a la preparación y distribución de fórmulas lácteas y enterales para proporcionar una alimentación artificial inocua acorde a las necesidades nutricionales del usuario.Objetivo: Diagnosticar las áreas de trabajo y el equipamiento en relación con las recomendaciones técnicas para UE de hospitales públicos y privados.Material y métodos: Estudio observacional, descriptivo y transversal en 13 UE de hospitales de la ciudad de Montevideo. Se aplicó una lista de cotejo para la verificación visual de las características estructurales y el equipamiento.Resultados: 11 de 13 hospitales disponen de un lugar físico de uso exclusivo de la UE instalado en zonas alejadas de focos de insalubridad y otros contaminantes; el acceso es únicamente para personal autorizado. La ubicación de las áreas de trabajo recepción, almacenamiento y preparación de alimentos están claramente definidas. La dotación de equipamiento evidencia un nivel de cumplimiento “adecuado” respecto a la calidad y cantidad. Discusión: Según la normativa de referencia para empresas alimentarias la ubicación de las instalaciones y las características estructurales son condición indispensable para los locales donde se elaboran alimentos para garantizar la inocuidad del producto final. Asimismo, los materiales de construcción del equipamiento de las áreas de trabajo son resistentes a los procesos de esterilización y/o sanitización ajustándose a la reglamentación.Conclusiones: En las instituciones hospitalarias estudiadas las UE presentan características estructurales calificadas “adecuadas” y “totalmente adecuadas” evidenciando un alto grado de cumplimiento respecto a la normativa con un comportamiento similar entre instituciones hospitalarias públicas o privadas.
Nivel de hemoglobina y fuerza de prensión manual en pacientes oncológicos adultos de un hospital público
Authors: Miranda Bailón Desirée Ines , Palomino Quispe Luis Pavel , Flores Luna Juana Margarita , Flores Avila Yeslyn Mishel 
Published: February 2025

Resumen
Introducción: La anemia en el adulto se caracteriza por la debilidad y cansancio e influye en el aumento de tasa de mortalidad, discapacidad, disminución en el nivel de actividad física y calidad de vida, condición que agrava el riesgo de mortalidad en pacientes oncológicos.
Objetivo: Determinar la correlación entre el nivel de hemoglobina y la fuerza de prensión manual en pacientes oncológicos de un hospital público.
Materiales y métodos: Investigación de enfoque cuantitativo, diseño no experimental, transversal de tipo correlacional-causal. La muestra final del estudio estuvo conformada por 90 pacientes adultos con diagnóstico de enfermedad oncológica, hospitalizados durante el periodo noviembre a diciembre del 2022, en el servicio de cirugía del Hospital Cayetano Heredia de Lima-Perú. Los pacientes al dar su consentimiento, se inició con la recolección de datos, la fuerza de prensión manual se determinó a través de un dinamómetro hidráulico; los valores de hemoglobina se recabaron de la historia clínica del paciente al ingreso al hospital. Para la correlación de las variables se utilizó la prueba estadística no paramétrica RHO de Spearman.
Resultados: El 51,1% presentó anemia moderada, el 16.7% anemia leve y el 31.1% presentó un valor de hemoglobina normal. Asimismo, el 53.3% presentó una fuerza de prensión manual disminuida. Al determinar la correlación entre el nivel de hemoglobina y el déficit de fuerza de prensión manual en pacientes oncológicos adultos se obtuvo un valor de Rho = 0.274 y p=0.009 (p<0.05).
Conclusiones: Existe correlación directa entre nivel de hemoglobina y la fuerza de prensión manual. Los pacientes oncológicos adultos con mayor valor de hemoglobina presentaron mayor fuerza de prensión manual.
Asociación entre la depresión y desnutrición en el adulto mayor de un distrito de la serranía central peruana durante la pandemia
Authors: Mucha-Samaniego Liliana , Huaman Milena , Armada Jose , Mejia Christian R. 
Published: February 2025

Introducción: La depresión es un problema frecuente de la salud mental en el adulto mayor, estando relacionado con la desnutrición; y se sabe que este problema mental se incrementó durante la pandemia. Objetivos: Determinar la asociación entre la depresión y desnutrición en el adulto mayor de un distrito de la serranía central peruana durante la pandemia. Metodología: Estudio transversal-analítico. Se estudió a 450 adultos mayores de 60 años, atendidos durante la pandemia en el establecimiento de salud de Pilcomayo, en Huancayo-Perú. Se utilizó el test Mini-Nutritional Assessment y la escala de Depresión Geriátrica (GDS-15). Se obtuvo estadísticos descriptivos y analíticos. Resultados: La prevalencia de depresión en el adulto mayor fue del 55%. En el análisis multivariado se encontró asociación entre el estado nutricional y el grado de depresión: leve (p=0,017), moderada (p<0,002) y severa (p<0,001); así como, con el padecer de comorbilidades (p=0,027) y tener un grado de instrucción primaria incompleta (p<0,017). Discusión: Se encontró una importante asociación entre la desnutrición y cada uno de los grados de depresión que padecían los adultos mayores de la serranía peruana; además, uno de cada dos ancianos tenía algún grado de depresión. Lo que muestra la importante afectación que tuvo esta población vulnerable; que las instituciones rectoras deberían tener en cuenta para poder realizar una evaluación a profundidad y generar programas de intervención para la mejora de la salud mental y la nutrición.
Monitorización del grado de satisfacción tras intervención nutricional en pacientes ambulatorios con cáncer en tratamiento oncológico activo.
Authors: Chulvi Veiga Rebeca , Ibáñez Cerrillo Ezequiel , Ochenduszko Sebastian L. , Molins Palau Carmen , De Julián Campayo María , Veses Martín Silvia , Maestu Maiques Inmaculada 
Published: February 2025

RESUMEN
Introducción:
La identificación temprana de la angustia psicosocial y el impacto de la caquexia permiten intervenciones oportunas para mejorar los síntomas.
Los PREM (Patient-Reported Experience Measures) aportan valor a pacientes y organizaciones sanitarias. El poder real de los mismos se encuentra en la posibilidad de cruzarlos con datos clínicos. Esto permite identificar puntos críticos y áreas de mejora de la calidad asistencial de los procesos.
La intervención nutricional en pacientes seleccionados brinda un beneficio significativo para algunos aspectos como el funcionamiento emocional, la disnea, la pérdida de apetito y el estado de salud global.
Por ello, se propone evaluar el grado de satisfacción de los pacientes en los que se ha realizado una intervención nutricional durante el tratamiento oncológico activo.

Metodología:
Análisis retrospectivo exploratorio del grado de satisfacción, en referencia a la intervención nutricional, en pacientes tratados por cáncer en el Hospital de Día de Oncología del hospital Universitario Doctor Peset de Valencia, entre enero de 2022 y enero de 2023.

Resultados:
Se incluyeron un total de 93 pacientes. Se elaboró un cuestionario de 15 preguntas que se ofreció a los 50 últimos pacientes incluidos. Respondieron de forma voluntaria y anónima 28 (56%). En el 95% de los casos la intervención nutricional se valoró de forma satisfactoria.

Conclusiones:
La identificación temprana de la desnutrición y la intervención oportuna tienen un impacto favorable en el grado de satisfacción del paciente.
Evolução clínica e nutricional de pacientes submetidos à cirurgia bariátrica em um hospital de referência do estado de Pernambuco.
Authors: GOMES DA SILVA LUANA , ARAÚJO DE BRITO CAMILLA , TOKIKO OLIVEIRA TOMIYA MARÍLIA , CLAUDIA DE FRANÇA CAVALCANTI DANIELLA , LACERDA CERVANTES DE CARVALHO ANA CLARA , LIBERATO DE SOUZA ANDERSON , CAETANO CHAGAS SHAIANE , LACERDA DA CRUZ LUANA CARLA 
Published: February 2025

A obesidade é fator de risco para doenças crônicas não transmissíveis como Diabetes Mellitus tipo 2, Hipertensão Arterial Sistêmica, dislipidemias, entre outras. A gastroplastia está entre as alternativas terapêuticas com boa resposta sobre a perda ponderal quando exercício físico e dieta não foram eficientes, resultando em melhor controle clínico de comorbidades associadas. Portanto, analisar a evolução clínica e nutricional de pacientes submetidos à cirurgia bariátrica em um hospital de referência no estado de Pernambuco, 12 meses após o procedimento, a fim de observar os impactos desta terapêutica. Foi realizado uma série de casos, que incluiu indivíduos submetidos à cirurgia bariátrica e que possuíam alguma comorbidade associada ao excesso ponderal. A coleta de dados foi realizada no ambulatório de nutrição do Instituto de Medicina Integral Prof. Fernando Figueira – IMIP, na cidade de Recife-Pernambuco, período de maio de 2021 a outubro de 2021. Sendo obtidos dados antropométricos, clínicos e bioquímicos. Foram incluídos no estudo 40 indivíduos com idade média de 43 ± 11,7 anos, com predominância do sexo feminino (92,5%), sendo a técnica cirúrgica mais realizada o Bypass Gástrico (77,5%). Foi observado redução da Hemoglobina Glicada de 5,8% ± 0,5 no pré-operatório para 5,1% ± 0,2 aos 12 meses (p = <0,001), e redução do Colesterol Total de 199,0mg/dL para 167,0mg/dL (p = <0,001) antes e 12 meses após a gastroplastia, respectivamente. Além destas, observamos melhora estatisticamente significativa em todas as variáveis antropométricas e bioquímicas analisadas, exceto a glicemia em jejum. Tais resultados podem ser explicados a partir das alterações da secreção de hormônios intestinais, que auxiliam no melhor controle glicídico, lipídico e pressórico, além da perda ponderal. Além da reeducação alimentar e restrição calóricas proporcionadas pelo acompanhamento nutricional e intervenção cirúrgica. Diante disso, a cirurgia bariátrica parece ter impacto positivo na evolução bioquímica e antropométrica no primeiro ano de pós-operatório.