Production of the dairy sector of the Province of Tungurahua-Ecuador
Authors: Fabián Teneda-Llerena William , Carolina Guangasi-Quinfia Giomara , Zamora-Sánchez Ruth , Grazia Teneda-Espín María 
Published: October 2023

Introducción
En Ecuador, el Sector Lácteo es considerado como un sector de importancia en la economía del país, debido a la generación de empleo y sostenibilidad de las familias relacionadas con su producción y comercialización. Los productores de leche de la provincia de Tungurahua destacan que alrededor del 80% de la producción está dirigida por los miembros del núcleo familiar, quienes han sido los que sostienen esta actividad (Brassel & Hidalgo, 2007). La producción formal de leche en el país genera cerca de USD 1,400 millones al año en comercialización según datos entregados desde los productores a las entidades reguladoras. En Ecuador, el consumo se ubica por debajo de 90 mil litros al año, estadística menor con respecto a otros países de la región. Tal como detalla la Encuesta de Superficie y Producción Agropecuaria Continua - ESPAC (2017), la mayor producción de la leche se produce en la región sierra del país, misma que aporta con un 64,31 %; mientras que, la producción de la región Costa es del 29,99 %, de la región Oriente un 5,67 % y un 0,03% de la ZOnas No Delimitadas.

Objetivos
Determinar el volumen total de la recolección de leche por cada uno de los cantones en la Provincia de Tungurahua. Comparar el volumen, el precio entre cada uno de los cantones en la Provincia de Tungurahua.

Método
Se obtuvo información de las bases de datos del sector lácteo del año 2019 de la provincia de Tungurahua facilitadas por la Coordinación Zonal del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) en las mismas que se encontró información del volumen de recolección y el precio. Simplificación de datos. • Una vez recopilados la información se procede a realizar una nueva matriz de base de datos de acuerdo a las necesidades de estudio. • Se tomaron como variables relevantes el volumen de recolección, precio. • Se excluyeron datos que no fueron relevantes para el análisis posterior ya que dichos datos estaban mal tomados y en muchas ocasiones las bases de datos se encontraban vacías. • Se realizo un análisis comparativo y por cantón de las variables: volumen y precio.

Principales resultados
Según datos del Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP) en la provincia de Tungurahua en el año 2019 el sector lácteo tuvo un volumen de recolección de leche cruda sumamente elevado en el mes de agosto con un valor de 766469,00 lts. mientras que el valor de volumen recolectado más bajo es en el mes de marzo con un valor total de 202640,00 lts. se puede evidenciar claramente que el sector tiene grandes volúmenes de recolección de leche cruda que aportan significativamente a la economía del sector y de la provincia de Tungurahua. En el presente gráfico se puede evidenciar la variación del volumen recolectado de leche cruda en los cantones de la provincia de Tungurahua en el año 2019, el mismo que muestra que el cantón con mayor aporte en la recolección es el Cantón Quero con un valor total de 299734,00 lts., seguido del Cantón Píllaro con un valor de 241437,00 lts., además se puede evidenciar que el Cantón Tisaleo tiene un volumen de recolección que es constante y que su recolección se encuentra en un rango de 100000,00 lts. a 200000,00 lts. siendo el mayor valor recolectado 191532,00 lts., así también el Cantón Patate muestra un volumen de recolección constante con un valor máximo de 136012,00 lts. el cantón Mocha también presenta valores constantes en donde el valor máximo de volumen de recolección es de 148071,00 lts., por otra parte, el Cantón Ambato también es constante en la recolección sin embargo se resalta que el volumen no sobrepasa de los 70000,00 lts. siendo el valor más alto 65888,50 lts., así también se muestra que en el cantón Pelileo el volumen de recolección siempre es el mismo con un valor de 413,00 lts. finalmente se puede observar que el Cantón Cevallos muestra descenso notable en el volumen de recolección de leche cruda con un valor total de 210,00 lts. El porcentaje de participación que tienen los cantones dentro del sector lácteo en el volumen de recolección de leche cruda en la provincia de Tungurahua en el año 2019 fue analizado en una muestra que el Cantón Tisaleo aporta con un 27% al sector siendo este equivalente a un valor total de 1540234,00 lts, seguido del Cantón Patate con un volumen de 1246869,61 lts. equivalente al 22%, el cantón Quero con un volumen de 992142,00 lts. que representa el 17%, así también el Cantón Mocha aporta al sector con un 16% el mismo que equivale a 892277,00 lts. de leche cruda, el Cantón Ambato aporta con un 9% al sector con un volumen total de 527141,10 lts. del mismo modo el Cantón Píllaro aporta con el 8% con un volumen equivalente a 460491,00 lts., por otro lado, se muestra que el cantón Cevallos no aporta significativamente al sector ya que el valor total del volumen recolectado en todo el año equivale al 1% que es igual a 29611,00 lts., para finalizar el Cantón Pelileo aporta con un volumen de recolección de 4130,00 lts lo cual no tiene relevancia porque equivale al 0% de participación en el sector lácteo.

Conclusiones
Se puede acotar que en ciertos meses del año se tiene un incremento exponencial en el volumen de recolección de leche cruda se desconocen las causas por la cuales se produce dicha elevación, concretamente en el Cantón Quero se puede notar claramente este incremento brusco en el mes de agosto con un valor total de 299734,00 lts. Debido a la gran cantidad de volumen de recolección de leche cruda que existe en la provincia de Tungurahua en sus diferentes cantones se evidencia que existe una variación en el precio de compra directamente del productor o de los centros de acopio de leche los mismos que varían constantemente, el valor del precio se encuentran en un rango de 0,34 ctvs. y 0,48 ctvs. por litro, pese a que ya se encuentra establecido un precio de compra por entidades reguladoras del sector lácteo, así también se pudo evidenciar que en la mayoría de cantones el precio se incrementa en el mes de diciembre se desconoce la causa por la cual el precio es elevado en este mes.