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Alimentos que causan alergias alimentarias en pacientes de 6 meses a 18 años del Hospital nacional docente madre-niño San Bartolome en Lima-Perú.
Authors: Azurín Icaza Jazmine Alesandra , Galvez Lemoine Helene Geraldine , Runzer Colmenares Fernando Miguel , Santa Cruz De Lama Flor 
Published: February 2025

Introducción: La alergia alimentaria ocupa el tercer lugar de los trastornos alérgicos diagnosticados en menores de catorce años y se define como la respuesta inmunológica mediada o no por inmunoglobulina E frente a alérgenos contenidos en una misma fuente.
Objetivo: Determinar cuáles son los alimentos más frecuentes que causan alergia alimentaria en pacientes pediátricos de 06 meses a 18 años del Hospital Nacional Docente Madre Niño San Bartolomé, en el periodo de agosto a diciembre del 2019 en Lima-Perú.
Métodos: Estudio observacional, trasversal analítico. Participaron 113 padres de familia y/o apoderados de pacientes entre 06 meses a 18 años. Se realizó un muestreo probabilístico aleatorio simple y se utilizó la plataforma de formularios Google para el llenado del cuestionario de alergias alimentaria. Asimismo, mediante el software estadístico Stata versión 15.1 se estudiaron las variables del estudio.
Resultados: De los 113 participantes en esta investigación, el grupo etario más propenso a presentar alergia alimentaria se ubica entre los 6 a 11 años de edad con predominio en el sexo masculino. El 60% del total de participantes recibió lactancia materna exclusiva y más de la mitad inició alimentación complementaria entre los 6 a 8 meses de edad. Así mismo, los alimentos que con mayor frecuencia causaron alergia alimentaria fueron la leche en su presentación cruda y cocida y el huevo en su presentación cocida.
Conclusiones: Los alimentos más frecuentes que producen alergia alimentaria son la leche y el huevo; y entre los alimentos oriundos del Perú predominó la naranja. Estos afectaron en mayor medida la población entre los 6 a 11 años de edad. Además, los signos y síntomas que se presentaron con mayor recurrencia son el rechazo a los alimentos, la distensión y malestar abdominal, náuseas y urticaria.
CONDICIÓN NUTRICIONAL Y HÁBITOS ALIMENTARIOS DE LOS ASISTENTES A CONSULTA DE NUTRICIÓN EN ESPAÑA DENTRO DEL ÁMBITO LABORAL DURANTE LA PANDEMIA POR COVID-19
Authors: CALDERÓN GARCÍA Andrea , MARÍN ÚBEDA Victoria , MARRODÁN SERRANO Mª Dolores , VILLARINO MARÍN Antonio , MARTÍNEZ ÁLVAREZ Jesús Román 
Published: February 2025

Resumen:
Introducción: Los hábitos alimentarios y la condición nutricional de los trabajadores parecen haberse modificado durante la pandemia tendiendo hacia una ganancia de grasa corporal, pérdida de masa muscular, y disminución de calidad de dieta. Objetivos: El objetivo es conocer la condición nutricional y calidad de dieta de una muestra de trabajadores de una empresa durante y post-confinamiento por la pandemia de COVID-19. Material y métodos: es un estudio descriptivo transversal con 634 trabajadores que asistieron a consulta de nutrición en su empresa durante la pandemia. Se valoró: la condición nutricional mediante antropometría e impedancia, la adherencia a la dieta mediterránea por PREDIMED, y analíticas sanguíneas. Para el análisis estadístico se empleó IBM SPSS 24. Resultados y discusión: El 55,21% de la muestra tenía exceso ponderal (40,22% de sobrepeso y 14,99% de obesidad) según el IMC; el 62,15% tenía un ICT> 0,50; entre el 55,52% y el 64,04% de los sujetos presentaron exceso de grasa corporal según criterios. El 29,34% tenía baja adherencia a la dieta mediterránea, estando ésta asociada a un mayor índice de masa corporal y as elevada adiposidad relativa (p<0,001). El 39,27% eran sedentarios, coincidiendo con aquellos que tenían un índice cintura talla e IMC más elevado. Conclusiones: La prevalencia de sobrepeso y obesidad durante y post- confinamiento fue muy elevada, especialmente en hombres. Una mayor adherencia a la dieta mediterránea y mayor práctica de actividad física se asoció a mejor condición nutricional. Se destaca la importancia de la figura del Dietista-Nutricionista en las empresas, especialmente durante pandemia.
Uso de marcadores nutricionales y plataforma educativa asociados a la obesidad en estudiantes del nivel primaria de la serranía peruana, 2020.
Authors: Mendoza Mendoza Dafna Jazmín , Mejia Christian R. 
Published: February 2025

Introducción: Para disminuir la obesidad infantil, se han desarrollado advertencias publicitarias, basadas en octógonos, y programas de fortalecimiento y fomento de la actividad física. Objetivos: Determinar la asociación entre el uso de marcadores nutricionales y plataforma educativa asociados a la obesidad en estudiantes del nivel primaria de la serranía peruana Metodología: Estudio transversal analítico, que se basó en una encuesta virtual a niños de educación primaria en una región de la serranía peruana. Resultados: De los 5041 escolares encuestados, la mayoría puede reconocer con claridad los octógonos en los alimentos, disfrutan las actividades físicas del programa educativo “Aprendo en casa” y reconocen que los productos con octógonos son dañinos. El vivir en Huancayo estuvo asociado a que les guste más las actividades físicas del programa “Aprendo en casa” (p<0,001), a reconocer con claridad los octógonos nutricionales (p<0,001), a una mayor frecuencia de revisión de los octógonos (p<0,001) y a su influencia previo al consumo (p<0,001). Hacían menos actividad física con sus familiares las mujeres (p=0,034) y los de grados superiores (p<0,001). Los estudiantes que cursaban grados superiores tuvieron más consumo de caramelos (p=0,004), snacks salados (p=0,013) y comida grasosa (0,029). Consumían más yogures las mujeres (p=0,007) y los que vivían en Huancayo (p<0,001), en cambio, las mujeres consumían menos bebidas gasificadas (p=0,028). Conclusión: Se encontró importantes frecuencias y asociaciones al uso de marcadores nutricionales, al programa “Aprendo en casa” y consumo de comidas no saludables, lo que debe servir para que se hagan programas de intervención y otras investigaciones.
Índice de masa corporal y postura plantar: un estudio transversal en niños y adolescentes peruanos
Authors: Castro-Serpa Daniel N. , Saintila Jacksaint 
Published: February 2025

Objetivo: Además del sobrepeso y obesidad en los niños y adolescentes, las alteraciones de la huella plantar constituyen una de las principales preocupaciones sanitarias para los padres de familia. El objetivo del estudio fue evaluar la relación entre el índice de masa corporal (IMC) y la postura plantar en niños y adolescentes peruanos. Métodos: Se realizó un estudio descriptivo transversal en 212 niños y adolescentes de edades comprendidas entre 5 a 18 años. Se determinaron el peso y la talla. Además, se calculó el índice de masa corporal para la edad (IMC/Edad) de acuerdo con las recomendaciones de la Organización Mundial de Salud (OMS). Asimismo, se obtuvo la huella plantar y se clasificó en pie plano y pie cavo mediante el índice del arco (IA). El análisis de los datos se hizo mediante el software estadístico IBM SPSS versión 27. Resultados: La mayor proporción de las mujeres presentaron alteraciones en la huella plantar en comparación a los varones, estas diferencias fueron significativas (p<0.05). Hubo mayor proporción de hombres que presentó exceso de peso en comparación a las mujeres (43.2 % vs. 32.7). Finalmente, no se encontró correlación estadísticamente significativa entre el IMC/Edad y la huella plantar de los participantes (p>0.05). Conclusión: Los resultados de este estudio no muestran relación entre la huella plantar y el IMC/Edad.
Asociación entre estado nutricional, estilo de vida y estrés académico en estudiantes universitarios: Un caso de estudio
Authors: CHÁVEZ-MENDOZA Kelly Geovanna , CAMINO-BELIZARIO María Antonia , CALLE ROJAS Celedonia Melani , VILLALBA-CONDORI Klinge Orlando , VINELLI-ARZUBIAGA Daniella , MEJÍA Christian R. 
Published: February 2025

Introducción: Los estudiantes universitarios se encuentran en una etapa de la vida de gran importancia, ya que, es aquí cuando generalmente se consolidan los estilos de vida, además, se sabe que el estrés puede incidir en los hábitos alimentarios y las conductas asociadas a estos. Objetivo: Evaluar la asociación entre estado nutricional, estilos de vida y estrés académico en estudiantes universitarios. Materiales y métodos: Estudio transversal analítico. Se evaluó el estado nutricional haciendo uso del método de bioimpedancia tetrapolar y bajo la consideración de los siguientes parámetros: IMC, masa grasa, grasa visceral y ángulo de fase. Resultados: Los resultados señalan que no existe relación estadísticamente significativa entre el estrés y el IMC (r= 0,077; p= 0,265), masa grasa (r= 0,124; p= 0,073), grasa visceral (r= 0,055; p= 0,430) y el ángulo de fase (r= -0,095; p= 0,167). Tampoco existe una relación estadísticamente significativa entre las dimensiones del estrés académico y el IMC, masa grasa, grasa visceral y el ángulo de fase (p> 0,05). Pero sí se observa que, el estilo de vida tiene relación con la masa grasa (r= -0,237; p= 0,001) y la grasa visceral (r= -0,185; p= 0,007), en ambos casos la relación es inversamente proporcional. Conclusión: El estilo de vida guarda relación directa con el estado nutricional, y significativa e inversamente proporcional con la masa grasa y grasa visceral. En cuanto a los hábitos alimentarios y actividad física, existe relación significativa e inversamente proporcional con el IMC, masa grasa y grasa visceral. Además, la recreación y manejo del tiempo libre tiene una relación significativa e inversamente proporcional con masa grasa, de la misma forma el autocuidado y cuidado médico con la grasa visceral.
How much do we know about the factors that affect the adherence to post-bariatric surgery treatment? A systematic review
Authors: PALOMARES-PALOMARES Cittim B. , ÁLVAREZ-RAYÓN Georgina , MARTINS DA CONCEIÇAO Eva , MANCILLA-DÍAZ Juan Manuel , ORTEGA-LUYANDO Mayaro 
Published: February 2025

Introduction: Adherence to treatment (ADT) after bariatric surgery (BS) is paramount for success. However, little is known about the factors that predict it.
Objective: This systematic review analyzed the extent of recent knowledge about the factors that affect behavioral aspects of ADT post-BS.
Methodology: The search was conducted in accordance with the PRISMA statement. It was performed in Web of Science, MedLine and PsycInfo, covering from 2007 to January 2021. After verification of compliance with the selection criteria, the retained studies were further evaluated for their quality.
Results: Eleven studies were analyzed. Although little more than 80% showed adequate quality, certain deficits were identified, mainly regarding external and internal validity. The most widely used behavioral indicator of ADT was attendance at follow-up appointments (63.6%), and only a study included more than one indicator. The predictors were classified into five groups: sociodemographic, psychological, medical, nutritional, and physical activity-related. The largest number of articles examined variables of the first two types, however, it is not possible to identify consistency in terms of the predictors analyzed.
Conclusions: Despite the problem that non-ADT after BS represents, few studies focus on this topic. Therefore, it is urgent to orient efforts towards systematization, since the findings should form the basis for the design of evidence-based interventions that help improve ADT in these patients.
CAP-COVID: Conocimientos, actitudes y prácticas (CAP) entorno a la alimentación durante la pandemia de COVID-19 en las ciudades capital de Ecuador y Perú
Authors: Ramos Padilla Patricio , Celi-Torres Diana , Moreno-Pajuelo Alfredo , Lama-Martínez Eduardo , Ávalos-Pérez Miguel , Delgado-López Verónica 
Published: February 2025

Introducción. El surgimiento de una pandemia conlleva a la modificación del estilo de vida de las personas, así como modificaciones conductuales y de comportamiento humano.
Objetivos. Describir los conocimientos, actitudes y prácticas de la población acerca de la alimentación durante el confinamiento por la pandemia de COVID-19 en las capitales de Ecuador y Perú.
Métodos. Estudio no experimental, transversal. Participaron 875 individuos, residentes en las ciudades de Quito y Lima. Para la recolección de datos se elaboró un formulario on-line donde se exploró los conocimientos, actitudes y prácticas entorno a la alimentación durante el confinamiento por la COVID-19, todos los participantes leyeron la información y proporcionaron su consentimiento informado. Para el análisis descriptivo se calculó medidas de tendencia central y de dispersión, número, porcentaje e intervalos de confianza. Para establecer asociación entre variables se utilizó la prueba estadística Chi-cuadrado. Para establecer diferencias estadísticamente significativas se consideró un p-valor <0.05.
Resultados. Se analizó los datos de 875 adultos entre 18 y 74 años, residentes en la ciudad de Quito (46,97%) y en la ciudad de Lima (53,03%). El 60,91% piensa que la enfermedad por coronavirus puede prevenirse llevando una alimentación saludable y el 82,97% piensa que una alimentación saludable puede ayudar en el tratamiento de esta enfermedad. El 18,51% y el 17,49%, respectivamente, han empezado a consumir algún suplemento nutricional y/o alguna planta medicinal por considerar que es beneficioso para la prevención o tratamiento de la enfermedad por coronavirus. La principal fuente de información acerca de los alimentos que pueden ayudar en la prevención o tratamiento de la enfermedad por coronavirus, ha sido las redes sociales (54,26% Quito y 55,60% Lima, p > 0,05).
Conclusiones. El confinamiento obligatorio por la COVID-19 ha inducido cambios en los conocimientos, actitudes y prácticas de la población en las ciudades capitales de Ecuador y Perú.
Evaluación de un sistema experto en médicos residentes para el manejo nutricional de pacientes críticos con insuficiencia y falla intestinal.
Authors: TREJOS GALLEGO Diana , MELO SOLARTE Diego , NARVÁEZ SOLARTE William , GONZÁLEZ CORREA Clara Helena 
Published: February 2025

Antecedentes: La informática ha aportado a la medicina y a la nutrición herramientas de apoyo en la toma de decisiones, que han permitido una atención más objetiva y oportuna a los pacientes. Un sistema experto es una de estas herramientas con el potencial de guiar a los usuarios en el manejo de una problemática específica. La adhesión a las guías de práctica clínica para el manejo nutricional en pacientes con insuficiencia y falla intestinal, por medio de un Sistema experto optimiza el tratamiento de pacientes críticos y aumenta sus posibilidades de supervivencia.
Objetivo: Establecer sí un Sistema experto desarrollado como una herramienta para mejorar la adhesión de los médicos a las guías internacionales y como apoyo en la toma de decisiones, mejora el manejo del soporte nutricional en pacientes con insuficiencia y falla intestinal.
Métodos: Se empleó un cuestionario elaborado por cinco expertos mediante un proceso Delphi modificado de tres rondas, para generar consenso sobre las preguntas que debían responder los médicos residentes al evaluar el conocimiento de las guías internacionales de manejo nutricional en estos pacientes. el consenso se estableció mediante estadísticas descriptivas, cuando la concordancia alcanzó el 80% o más en cada una de las preguntas. El cuestionario se aplicó a 26 médicos residentes que rotaban por la unidad de cuidado intensivo en un hospital local, la mitad con apoyo del Sistema y la otra mitad sin este.
Resultados: El empleo del Sistema mostró ser un apoyo para los médicos residentes que lo emplearon (P valor = 0,044). Proporcionándoles asistencia para mejores resultados, y menos errores en la prueba escrita y mejor adherencia a las recomendaciones de guías internacionales.
Conclusiones: los resultados encontrados sugieren que el uso del Sistema, puede mejorar la toma de decisiones frente al abordaje médico y nutricional en pacientes con insuficiencia y falla intestinal.
Efectos del ayuno intermitente en pacientes con Diabetes Mellitus tipo 2.
Authors: Almudéver-Campo Laura , Kovalkova Ksenia 
Published: February 2025

Introducción: La enfermedad de Diabetes Mellitus (DM) es considerada una de las enfermedades no transmisibles que causa mayor morbimortalidad a nivel mundial y requiere de un elevado volumen de recursos y costes. Puesto que la forma de presentación más común es la diabetes mellitus tipo 2 (DM2), se plantean nuevas estratégicas terapéuticas, como es el uso de la dieta de ayuno intermitente como forma de afrontamiento de la enfermedad.
Objetivo: Determinar los efectos del ayuno intermitente en los pacientes con DM2, así como identificar los riesgos y beneficios de la práctica de dicha dieta.
Material y métodos: Se ha realizado una búsqueda bibliográfica en 6 bases de datos (Pubmed, Dialnet, Cochrane, Cinahl, Embase y Scopus), sobre los efectos que produce la práctica del ayuno intermitente en personas con DM2. Se seleccionaron 16 artículos, que han sido analizados mediante la lectura crítica con el programa FLC 3.0.
Resultados: Se destacaron cambios positivos y estadísticamente significativos en los niveles de hemoglobina glicosilada (HbA1c), disminución de peso, disminución de los niveles de la glucosa en ayunas, así como los niveles de lípidos plasmáticos, el índice de masa corporal (IMC) y la circunferencia de la cintura. Como efectos adversos se observaron los eventos de hipoglucemia, pero no se vieron vinculados a la práctica del ayuno, sino a las características personales de cada paciente.
Conclusiones: La dieta del ayuno intermitente en los pacientes con DM2 puede ser una herramienta eficaz que aporta beneficios a la salud de las personas siempre y cuando éstos sean controlados y asesorados por profesionales adecuados. No obstante, se necesitan más estudios en humanos, con una mayor muestra de personas y más prolongados en el tiempo para obtener unos resultados más sólidos y concluyentes.
Body mass index found not to be associated with metabolic indicators in patients with orthopedic trauma
Authors: Bertelli Hallan Douglas , Leandro-Merhi Vânia Aparecida , Aquino José Luis Braga de , Bertelli Carla Adriane Roballo , Roballo Kelly Cristine Santos 
Published: February 2025

Introduction: The relevance of the nutritional status in patients with orthopedic trauma (OT) has been enhanced in the literature.
Objective: This study compared overweight and obese patients with normal body weight patients and their relationship with nutritional and metabolic indicators.
Methods: Patients with OT (n=108) were investigated in a prospective study for body mass index (BMI) in relation to their calf circumference (CC), vitamin D and albumin serum levels.
The statistical analysis included the Chi-square or Fisher tests and the Mann-Whitney test and Spearman's linear correlation coefficient.
Results: There was no association between gender, type of fractured bone, laterality, smoking, diabetes, menopause, albumin and vitamin D and the two groups of patients classified by BMI. There was an association (p <0.0001) only with CC, with lower CC values in patients with normal body weight.
Conclusion: BMI was not associated with metabolic indicators in patients with OT
Antropometría nutricional en la España de mediados del siglo XX. Medidas comparadas de estudiantes y reclutas
Authors: ESCALONA GARCÍA Z. , SOTOMAYOR SAÍNZ A. , MARRODÁN SERRANO M.D. , GONZÁLEZ DE ESPINOSA Marisa 
Published: February 2025

Introducción: La talla y el perímetro torácico son indicadores del estado de salud y bienestar de una población. Dichas medidas antropométricas dependen de agentes socioeconómicos, nutricionales y ambientales.
Objetivos: Analizar la estatura y el perímetro del tórax de los reclutas de diferentes provincias españolas en la década de los 50 del pasado siglo. Asimismo, comparar dichas medidas corporales con las de los estudiantes del mismo período de tiempo.
Material y Métodos: Se parte de dos muestras, una de 2421 sujetos de los reclutamientos de 1950 a 1953 de diferentes provincias españolas y la otra, de 957 estudiantes varones de 23 a 33 años. Se confrontaron talla y perímetro torácico de los reclutas de las diferentes regiones. Se compararon dichas medidas entre soldados y estudiantes universitarios.

Resultados: Las estaturas más elevadas de reclutas se encontraban en las zonas catalana y vasco-navarra y la menor correspondía a la castellano-leonesa. Los soldados gallegos y vasco-navarros poseían un perímetro torácico estadísticamente mayor que el de los andaluces y castellano-leoneses. Los estudiantes tienen un promedio de talla superior a la de los reclutas, tanto a nivel general como en la mayoría de las regiones geográficas comparadas. Igualmente, el perímetro torácico medio del alumnado universitario es mayor que el de los soldados, a nivel del conjunto de España y de todas las regiones analizadas.
Conclusiones: Los reclutas más altos eran los del noreste y los de mayor tórax, los de la zona septentrional de España. Las medidas de estudiantes fueron mayores que las de los de reclutas.
Tiempo frente a la pantalla, actividad física, tiempo de sueño y hábitos alimenticios en escolares en pandemia
Authors: FLORES PAREDES Alcides , COILA PANCCA Daniel 
Published: February 2025

Resumen
Introducción: La pandemia de la Covid-19 ha modificado las actividades cotidianas de las personas a nivel mundial y el tiempo de los escolares frente a una pantalla se ha incrementado produciendo inactividad física y sedentarismo.

Objetivo: Determinar la relación del tiempo frente a la pantalla (televisión, computadora, celular, tabletas) con la actividad física, tiempo de sueño y los hábitos alimenticios en escolares de 6 a 12 años de Juliaca durante el confinamiento.

Materiales y Métodos: Se realizó un estudio descriptivo correlacional múltiple de corte transversal, que comprendió a 305 escolares (164 mujeres y 141 varones) con promedio de edad de (9,09 ± 1,99). La información se recolectó por medio de cuestionarios online: tiempo frente a la pantalla, actividad física y hábitos alimenticios.

Resultados: Los varones permanecen más horas frente a una pantalla durante la semana (20,7%) de 6-7 horas diarias, (11,5%) de 8-9, (3,0%) > 10 horas, en contraste con las mujeres (13,4%), (5,6%) y (1,0%). Las mujeres muestran niveles de actividad física baja (26.2%) frente a los varones (6.2%). En el tiempo de sueño las mujeres prevalecen el (41.3%) duerme de 8-9 horas, a diferencia de los varones (31,5%). En los hábitos alimenticios predominó la alimentación inadecuada en los escolares. Existe correlación de Rho de Spearman inversamente proporcional entre las variables tiempo frente a la pantalla con la actividad física y los hábitos alimenticios de -0,191 y -0,197 con un valor de (p< 0.05).
Conclusiones: se determinó que los escolares pasan más tiempo frente a una pantalla durante y el fin de semana, el nivel de actividad física disminuyó sustancialmente, las horas de sueño se modificaron y los hábitos alimenticios son inadecuados producto de la pandemia.
Palabras Clave: Actividad física; comportamiento sedentario; salud escolar.