Caracterizacion de la goma de mezquite (Prosopis spp.) vs huizache (Vachellia farnesiana) de la Región de Naica, Saucillo, Chihuahua.
Authors: Magaña Magaña José Eduardo , González Anchondo María Elvira , Terrazas Gómez Marina Imelda , Baray Guerrero María del Rosario 
Published: January 2024

El mezquite (Prosopis spp.) y el huizache (Vachellia farnesiana), son dos de las especies más frecuentes y sobreexplotadas en ciertas regiones áridas y semiáridas de nuestro país, de las cuales se puede obtener una gran cantidad de productos múltiples como la harina, miel, goma, carbón, uso medicinal, artesanal, y forrajero entre otros. Estas especies se pueden aprovechar en forma racional, buscando alternativas de manejo mediante investigaciones que permitan definir usos adecuados, por medio de programas de fomento, conservación y explotación de dichas especies, a través de las políticas gubernamentales lo que permitiría influir en el modo de vida de los habitantes de estas zonas (Dávila, 1982).
El aprovechar la goma de mezquite y la de huizache, podría ser una opción viable para mejorar los ingresos de muchas de las comunidades, ya que la goma representa uno de los productos más importantes en la industria cosmética, medicinal y alimenticia del país, que podría reducir la alta demanda de goma arábiga, además no se tiene que cortar el árbol completo para su aprovechamiento. Actualmente, la goma de mezquite y huizache es obtenida en el norte del país, en forma empírica recolectando solo la goma exudada de forma natural, no se aplica ningún método silvícola para su cultivo. El propósito de esta investigación fue analizar la composición fisicoquímica de ambas gomas, a través de un análisis proximal para determinar contenido de ceniza, carbohidratos, proteínas, humedad, grasas; además de compuestos poli fenólicos totales y cuantificación de taninos condensados, para medir la calidad de las gomas y su posible enfoque comercial a la industria alimenticia. El análisis proximal de la goma de mezquite arrojó como resultados: en cuanto a humedad y cenizas se analizaron tres muestras de la primera colecta se obtuvo un 16.55% y de cenizas un 4.95% de la segunda colecta un 12.25 %, y de cenizas 4.18 % de la tercera colecta un 15.74 %, y un 4.81% de cenizas y de la muestra tomada en la comunidad de orinda fue de 13.15% y de cenizas 2.20 % el resto fue, grasas 0.83%, proteínas 1.71%, carbohidratos 94.09%. El contenido de fenoles totales fue de 154.76 mg/g. y la cuantificación de taninos condensados de 0.0738 mg/g. Mientras que del huizache los resultados fueron: humedad 13.16%, cenizas 3.18%. grasas 1.93%. proteínas 2.48%. carbohidratos 79.52%. El contenido de fenoles totales fue de 1.41 mg/g. y la cuantificación de taninos condensados de 0.0108 mg/g. Reséndiz et al 2016 encontraron en su análisis químico proximal, en mezquite: humedad 10.25%, cenizas 2.63%, nitrógeno total 0.61%, extracto etéreo 2.29%, fibra 75%, carbohidratos 5.96% y taninos 0.27%. En huizache: humedad 12.65%, cenizas 3.69%, nitrógeno total 1.32%, extracto etéreo 2.95%, fibra 70.22%, carbohidratos 2.20% y taninos 0.15%. Kader et al. (2006) han realizado estudios de composición bioquímica de la goma arábiga y goma de Acacia spp. y Prosopis spp. encontrando similitudes importantes. Se puede concluir, que las gomas de mezquite y huizache comparten características químicas con la goma arábiga, por lo que pueden ser un sustituto en la industria alimenticia y farmacéutica.