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Gewinnung und Entbitterung von Speiseöl und Proteinkonzentrat aus Samen von Lupinus mutabilis
Authors: Hatzold Th. , Groß R. , Elmadfa I. 
Published: November 2006

AbstractLupinenöl wurde aus dem Samen von L. mutabilis nach einem Extraktions und Raffinationsverfahren des Sojaöls unter Einschaltung eines Entbitterungsschrittes hergestellt. Mit der Entbitterung des Öles (Waschung mit verdünnten Säuren) wurde der Alkaloidgehalt von 0.14 % im Rohöl auf 5 ppm im Endprodukt gesenkt, einen Gehalt an Restalkaloiden, der aus ernährungsphysiologischer Sicht als völlig unbedenklich angesehen werden kann. Die Zusammensetzung der Ölalkaloide ist nicht identisch mit der der Samen. Während in den Samen Lupanin das Hauptalkaloid ist, überwiegen im Öl 13‐Hydroxylupanin und N‐Methylangustifolin. Das Rohöl enthielt 800 ppm γ‐Tocopherol und 39 ppm α‐Tocopherol. Im Verlaufe der Raffination sank der Tocopherolgehalt von ca. 840 ppm auf 530 ppm Gesamttocopherol im Endprodukt. Der Ölkuchen enthielt ca. 4% Alkaloide. Mit wäßrigem Alkohol (70 %−90 % Äthanol) konnte er zu einem Proteinkonzentrat entbittert werden. Das Konzentrat enthielt 73 % Protein und 0.06 % Restalkaloide. Durch Verschiebung des pH‐Werts im Entbitterungsmedium in den sauren Bereich (pH 5) wie auch in den alkalischen Bereich (pH 9) konnte die Entbitterung verbessert werden. Die qualitative Alkaloidzusammensetzung im Proteinkonzentrat war ähnlich der im Samen, allerdings stieg der Anteil der Hydroxylupaninfraktion von 32.7 % der Gesamtalkaloide im bitteren auf 42.3 % im entbitterten Konzentrat. Dies ist positiv zu werten, da die Toxizität von Hydroxylupanin nur ca. 10 % der des Lupinins beträgt.
Quaternierung von tertiären Aminsalzen mit langkettigen Epoxiden
Authors: Rutzen H. 
Published: November 2006

AbstractDas neue Verfahren zur Herstellung von quartären Ammoniumverbindungen arbeitet drucklos bei relativ niedrigen Temperaturen mit Phasentransferkatalysatoren in wäßriger Dispersion und besitzt als besonderen Vorteil eine große Variationsfähigkeit bezüglich der Reaktionsteilnehmer (Epoxide, Tertiäramine und Säuren). Auch polyfunktionelle Verbindungen können eingesetzt werden. Sie führen zu Endprodukten mit mehreren quartären Zentren bzw. zu polymeren Quartärsalzen. Die auf diese Weise erhaltenen Substanzen sind für die Gebiete Kosmetik, Desinfektion und Textilbehandlung interessant.
New Kinds of Vanaspati, Margarine and Food Fats by Interesterification of Sal Fat with Other Liquid Oils
Authors: Adhikari S. , Dasgupta J. , Chakrabarty M. M. , Bhattacharyya D. K. 
Published: November 2006

AbstractInteresterification reaction involving ester‐ester interchange of random and directed types of sal fat mixed with other liquid oils e. g. cottonseed, peanut and sunflower was studied with respect to time and temperature conditions. Thermal properties of some of the products were determined. The results indicated that thermal properties of the above mixtures could be changed within limits by proper manipulation of transesterification conditions, so as to obtain products like trans free polyunsaturated acid rich margarine and vanaspati, edible plastic shortening agents and some typical confectionery formulations.
Probleme beim Pelletieren von Mischfutter mit hohen Fettanteilen
Authors: Friedrich W. , Löwe R. 
Published: November 2006

AbstractDurch die Dampfkonditionierung mit anschließendem Verdichtungsvorgang durchläuft Mischfutter bis zur Gewinnung der Pellets erhebliche Temperaturbereiche, die ihrerseits von der Preßfähigkeit abhängig sind. Durch Reifen oder Schwitzen in der Langzeitkonditionierung bis 30 min können Haftkräfte und Adsorption von Fetten und Melassen verbessert werden. Frei zugesetzte Fette verringern die Reibung und reduzieren die Pelletfestigkeit. Hier sind deshalb insbesondere bei Broilerfutter technische Grenzen gesetzt. Versuche mit unterschiedlichen Preßkanallängen zeigen den Einfluß Festigkeit und Energiebedarf. Nach den Verfahrensstufen werden aus Mehl und Pellets die Fette extrahiert und an Hand ihrer Kennzahlen auf Veränderungen durch den Prozeß untersucht. Eine anschließende Lagerung zeigt den Einfluß der Fettveränderungen durch den Preßprozeß noch deutlicher.
Untersuchungen zur Extraktion ölhaltiger Rohstoffe III: Optimale Bedingungen des Extraktionsprozesses und ihre Ermittlung
Authors: Vacková E. , Sedláčková M. , Zajíc J. 
Published: November 2006

AbstractEs wurden einige technologische Parameter der Perkolationsextraktion ölhaltiger Samen auf Grund der abgeleiteten und überprüften mathematischen Beziehungen objektiv ausgewertet. Als Versuchsmaterial dienten vorgepreßte und granulierte Raps‐ und Sonnenblumensamen. Es wurde festgestellt, daß die optimale Granaliengröße im Bereich von 1.6‐3 mm liegt; die Extraktionstemperatur unter Verwendung des technischen n‐Hexans liegt bei 45° C. Der Wirkungsgrad der Extraktion nimmt mit zunehmender Granaliengröße ab. Die optimale Feuchte des Extraktionsguts hinsichtlich der Extraktionsgeschwindigkeit betrug 8‐10 Masse‐%.
Fractionation of Interesterified Fats for the Preparation of Plastic Fats
Authors: Adhikari S. , Dasgupta J. , Chakrabarty M. M. , Bhattacharyya D. K. 
Published: November 2006

AbstractSome specific directed interesterified fat products which had high slip points and had little potentiality for use as edible fats, were crystallized from acetone at different low temperatures. The appropriate fractions obtained from interesterified products of Ricebran containing Mowrah, Palm, Sal and of Sal and Cottonseed mixture (1:1, w/w), appeared to be suitable for utilization as vanaspati and margarine like fat products with high essential fatty acid content and without trans unsaturated fatty acids and also as highly stable deep frying fats and bakery fats.
Änderung der Preßfähigkeit durch Austausch von Sojabohnen gegen Sojaextraktionsschrot und Öl
Authors: Friedrich W. , Löwe R. 
Published: November 2006

AbstractEnergiereiche Futter benötigen den Zusatz von Fetten und Ölen. Damit entstehen Schwierigkeiten beim Pelletieren und Erzeugen fester Pellets. Deshalb hat sich industriell das nachträglichen Aufsprühen auf Pellets als entsprechende Lösung ergeben. Dieses ist wegen der möglichen Oxidation und den Lagerschwierigkeiten nicht optimal. Deshalb wird die Sojavollbohne direkt verwendet, das Fett ist in den Zellen eingebettet und vor Oxidation besser geschützt. Versuche in dieser Richtung bestätigen dieses, auch hohe Fettanteile in der Mischung können noch zu festen Pellets verpreßt werden. An Proben wird während des Pressens die Veränderung der Fette untersucht. Am Beispiel der Peroxidwerte ergibt sich zwar eine erkennbare Zunahme, aber absolut gesehen nicht von Interesse. Extrahiert man die Fette und setzt sie einem definierten Lagertest aus, so wird der Einfluß des Preßprozesses deutlich. Die Oxidation verläuft unterschiedlich entsprechend Mehlmischung, nach der Konditionierung und Pellets. Es treten hohe POZ‐Werte auf, die auf eine Qualitätsminderung schließen lassen. Auch die Langzeitkonditionierung wird durch eine noch stärkere Peroxidzahl deutlich. Der Preßprozeß hat demnach Einfluß, der sich erst unter bestimmten Bedingungen beim Lagern bemerkbar machen kann. Die Ergebnisse zeigen, daß die Preßfähigkeit durch die Art der Fette, und in welcher Form diese zugegeben werden, erheblich beeinflußt werden kann. Auf der anderen Seite bleiben aber noch Fragen offen.
Veränderungen der Hornschicht bei Feuchtigkeitsschwankungen in vivo
Authors: Klaschka F. 
Published: November 2006

AbstractIn ihrer Entstehung und Ausprägung an der Hornschicht (HS) in erster Linie als natürliche Wasserbarriere. Gegenüber einer Einwirkung von Wasser unter Normalbedingungen verfügt die gesunde HS über hinreichend wirksame Abwehrmechanismen. Unter den Bedingungen einer experimentell angelegten Irritation durch mechanische und chemische Einwirkungen, insbesondere Lösemittelkontakte, lassen sich strukturelle und funktionelle Veränderungen im HS‐Gefüge nachweisen, deren Objektivierung erste Rückschlüsse auf die individuelle ‐ berufliche ‐ Belastbarkeit der Hautoberfläche und auf deren Beeinflußbarkeit durch direkte äußerliche Schutzmaßnahmen gestattet.
Ein Beitrag zur Dünnschichtchromatographie von Aniontensiden
Authors: Köhler M. , Chalupka B. 
Published: November 2006

AbstractAniontenside und einige Niotenside werden auf einer Kieselgelplatte mit Tetrahydrofuran + Aceton (1 + 9 v/v) als Laufmittel chromatographiert, mit Pinakryptolgelb‐Lösung besprüht und unter UV‐Licht bei 366 nm abgemustert. Die Tenside erscheinen als farbig fluoreszierende Flecken auf blaßblauem Untergrund. Wichtig ist die Beachtung der relativen Luftfeuchte, d. h. des Wassergehaltes der Kieselgelschicht, der durch Vorbedampfen der Platte mit Laufmitteldämpfen eingestellt werden kann. Es wird eine volle Auftrennung von Alka‐/Olefinsulfonat, Cumol‐/Xylol‐/Toluolsulfonat, Alkylbenzolsulfonat, α‐Sulfofettsäuremethylester, Fettalkoholsulfat, Fettalkoholethersulfat, Fettsäurediethanolamid, Fettsäuremonoethanolamid und Seife erreicht. Dünnschichtchromatogramme einer Mischungsreihe Fettalkoholsulfat/Fettalkoholethersulfat und einer Serie von Fettalkoholethersulfaten mit steigendem Gehalt an Ethylenoxid werden diskutiert.
Die Pulverisierung von Fetten im Kaltluftstrom ‐ Anwendungsmöglichkeiten und Wirtschaftlichkeit
Authors: Münch E. W. , Stein W. 
Published: November 2006

AbstractAufgrund der großen Bedeutung der Fette und Öle für die menschliche Ernährung ist ein Verfahren notwendig, das auf energetisch günstigstem Wege stabile Produkte aus Fett und Fettstoffen herstellt, die ihre natürlichen Eigenschaften behalten. Es wird die Pulverisierung von Fetten diskutiert und der Einfluß der Teilchengrößen bei der Versprühung dargestellt. Druckdüsen haben sich für diesen Einsatzzweck bewährt. Aufgrund der kugeligen Form der Fettpartikel und des verstärkten Vorhandenseins der gesättigten Fettsäuren an der Oberfläche der pulverisierten Fette ist eine verbesserte Stabilität gegeben. Darüber hinaus können problemlos Antioxidantien zugegeben werden. Die gesamte Anlage besteht aus einem Mischteil für den Feststoff, einem Mischteil für das einzusetzende Fett und der Anlage für die Kristallisation der Fette und der Ummantelung der Fette mit dem Feststoff sowie der Absackung des Fertigproduktes. Eine Wirtschaflichkeitsbetrachtung wird durchgeführt und dabei gezeigt, daß die Wirtschaflichkeit im wesentlichen durch die Auslastung der Anlage beeinflußt wird, da über 50 % der Gesamtkosten durch die Kapitalkosten gebildet werden. Der Energiekostenanteil an den Gesamtkosten liegt bei 10 %.
Stabilisierung von Kakaobutterersatzfetten
Authors: Pongracz G. 
Published: November 2006

AbstractDas Interesse an Kakaobutterersatzfetten, hauptsächlich an Kakaobutter‐Austauschfetten (auch CBE ‐ Cocoa Butter Equivalent ‐ genannt), wächst. Die Schokoladen‐ und Süßwarenindustrie ist auf Ersatzfette höchster Qualität angewiesen. Die Qualitätsbeurteilung der CBE richtet sich nach ihrer Stabilität und Zumischbarkeit zur Kakaobutter (Ähnlichkeit der physikalischen und chemischen Eigenschaften). Die Stabilität der Kakaobutterersatzfette kann mit in der Schokoladenindustrie zugelassenen Ingredienzien wie Tocopherol und Lecithin auf die Höhe derjenigen von Kakaobutter gebracht werden.
Analytical Problems in the Investigation of Unsaturated Acids Conversion I Determination of the Content of trans Isomers
Authors: Szczepańska H. , Chmielarz B. 
Published: November 2006

AbstractThe paper discusses the methods suitable for serial investigations of vegetable oils modification by catalytic isomerization, which comprises geometrical and positional isomerization, as well as partial polymerization and cyclization of unsaturated acids. The first part discusses the methods relating to the determination of stereoisomers. Infrared spectrophotometric method is used for the determination of isolated and conjugated trans isomers total content. Gas chromatography method in packed columns filled with cyanosilicones is suitable for the determination of the trans bonds in monoenes, dienes and trienes. In further parts of the paper discussion on the selection of methods of determination of the total content of conjugated dienes, cyclic monomers and polymers is envisaged.
Untersuchungen zur kontinuierlichen Hydrierung von Ölen und Fettsäuren V: Grad der Ausnutzung der Ni‐Katalysatoroberfläche bei der Hydrierung
Authors: Machek V. , Soukup J. , Růžička V. , Zapletal V. , Zajíc J. 
Published: November 2006

AbstractIn einem vereinfachten Reaktormodell wurde die Hydrierung von Olivenöl auf Ni‐Katalysator nach dem Rieselverfahren untersucht. Die Versuche erfolgten bei diskontinuierlicher Verfahrensweise auf tablettiertem Ni‐Katalysator unter Eliminierung der Einflüsse der äußeren Diffusion und bei diskontinuierlicher Verfahrensweise unter Eliminierung der Einflüsse der äußeren sowie inneren Diffusion (Pulverkatalysator). Die gefundenen Werte des effektiven Faktors der äußeren Diffusion ergaben, daß der laminare Film auf der Oberfläche der Tablette einen kleinen Widerstand gegenüber Stoffübertragung darstellt. Die Messungen des effektiven Faktors der inneren Diffusion ergaben, daß der Grad der Ausnutzung der inneren Katalysatoroberfläche bei der Hydrierung von Ölen auf tablettiertem Ni‐Katalysator niedrig ist.
Vergleichende Untersuchungen zur Fettsäure‐Zusammensetzung von Galaktolipiden aus Blättern und Samen von Rapspflanzen (Brassica napus L.)
Authors: Diepenbrock W. 
Published: November 2006

AbstractDer Einfluß der Temperatur (25° C, 15° C ‐ Samen; 25° C, 15° C, 5° C ‐ Blätter) auf die Fettsäure‐Zusammensetzung von Galaktolipiden aus Blättern und Samen von Raps (Brassica napus L. var. Quinta) wurde untersucht. Die Galaktolipide der Samen reagierten auf unterschiedliche Temperaturen von 25° C und 15° C wesentlich deutlicher als die der Blätter, und selbst bei Absenkung der Temperatur auf 5° C konnte in Blättern nur ein relativ geringer Anstieg des Desaturierungsgrades nachgewiesen werden. Im Monogalaktosyldiglycerid (MGDG) sich entwickelnder Samen wurde bei 15° C im Vergleich zu 25° C etwa eine Verdoppelung der Trienverbindungen Linolensäure (18:3) und Hexadecatriensäure (16:3) beobachtet, während sich im Digalaktosyldiglycerid (DGDG) die Veränderung hauptsächlich auf alle ungesättigten C18‐Fettsäuren bezieht. Die Ergebnisse wurden im Zusammenhang mit physikalischen Eigenschaften der Thylakoidmembranen und Chloroplastenfunktionen in Blättern und Samen diskutiert.
The Biotechnology of Fats – a Challenge and an Opportunity
Authors: Werdelmann Bruno W. , Schmid Rolf D. 
Published: November 2006

AbstractOleochemical products and biotechnological methods are making equally important contributions to a chemistry of the future which ‐ energy‐saving and kind to the environment ‐ has its foundations in regenerative raw materials. In the past, research results of biochemistry have only indirectly affected oleochemistry ‐ for example through crop improvements in oil plants. Although biotechnological processes for the modification or production of fats (for example by fermentation) have been investigated, they have only been adopted in a few specialized fields. However, with the general advance of the bioreactor and genetic engineering, many new and interesting ideas for the biotechnology of fats have been developed in recent years, including for example the commercial application of lipases for splitting fats and the use of bioemulsifiers for secondary and tertiary oil recovery. Further innovations are likely and are being discussed.
Analytische Untersuchungen an Schellackwachs
Authors: Schmidt H. 
Published: November 2006

AbstractEinführend wird über Vorkommen, Gewinnung, Bedeutung und Anwendung von Schellackwachs berichtet. Handelsmuster wurden präparativ in die Hauptkomponenten wie Wachssäuren, Wachsalkohole und Kohlenwasserstoffe getrennt. Die gaschromatographisch ermittelten Kettenlängenverteilungen der genannten Komponenten werden mit den analogen Fraktionen anderer Naturwachse verglichen.
Study of Some Factors Affecting Frying Fat Deterioration
Authors: Gere A. 
Published: November 2006

AbstractDegradation of frying fats is considerably affected by the conditions of use. Some of these parameters were studied by running laboratory heating and frying experiments in order to get further information on each effect. IR study of the chemical nature of total polar artefacts indicated that use under more severe conditions not only increases the rate of formation of decomposition products but also results in a polar fraction being more markedly deteriorated. Study of temperature, intermittent use, surface/volume ratio and frying with addition of fresh oil provided numerical data on the importance of these effects, a reaction‐kinetical interpretation of which is given as well. The results obtained may be useful in adjusting optimal frying conditions in order to extend the length of time a batch of oil is suitable for use.
Diglycerides as a Stabilizer of the ß'‐Crystal Form in Margarines and Fats
Authors: Hernquist L. , Anjou K. 
Published: November 2006

AbstractThe possibility of using diglycerides as a β'‐stabilizer in fats was studied both in lab‐scale and in pilot plant equipment. The margarine studied was of table type and contained a high level of hydrogenated rapeseed oil with low content of erucic acid, LOBRA. A characteristic feature of this fat is its rapid transition to the stable β‐form. After producing margarines with different amount of diglycerides the polymorphic transitions were followed by X‐ray diffraction during storage. The results clearly show the potential of using diglycerides as a β'‐stabilizer, which must be of technical interest.
Analyses of Monoglycerides and Other Emulsifiers by Gaschromatography
Authors: Soe J. B. 
Published: November 2006

AbstractGLC‐analysis has become a still more important tool for the analysis of many emulsifiers and is a powerful supplement to the chemical method for describing an emulsifier. The autosampling technique has made GLC more reproducible which is necessary for quantitative analysis. The new generation of gas chromatographs with computer connection is a good and almost necessary help for calculation of the sample composition and has opened up possibilities for more information. Methods and examples are described for the analysis of monoglyceride, lactic acid esters of monoglyceride, acetic acid esters of monoglyceride, and propylene glycol esters of fatty acids. For more complicated separations of components in emulsifiers capillary columns can be used with good results.
Anwendungsmöglichkeiten und Grenzen des Einsatzes von Dünnschichtverdampfern
Authors: Billet R. 
Published: November 2006

AbstractZur Zerlegung thermisch empfindlicher Stoffgemische eignet sich in vielen fällen der Dünnschichtverdampfer, sei es in der Funktion als Sumpfverdampfer einer Rektifizierkolonne oder als Trennapparat zur partiellen Destillation in ein‐ oder mehrstufiger Schaltung meist unter Anwendung von Vakuum. Es wird gezeigt, welche Trennergebnisse unter bestimmten Betriebsbedingungen mit dem Dünnschichtverdampfer erzielt werden können, wobei der Frage des Energieaufwandes bei verschiedenen Betriebsweisen und Schaltungen besonders Augenmerk geschenkt wird. Die den Trennvorgang durch partielle Destillation aus einer dünnen Schicht beschreibenden Zusammenhänge und Gleichungen werden angegeben, und es wird durch zahlenmäßige Auswertungen dargelegt, wie diese Relationen zur Berechnung des Trenneffektes verwendet werden können. Die Grenzen der Einsetzbarkeit des Dünnschichtverdampfers hinsichtlich seiner destillativen Trennergebnisse werden hierdurch verdeutlicht.
Das Phasenverhalten von Cholesterol‐Fettalkohol‐Mischungen und Cholesterol‐Fettalkohol‐Wasser‐Mischungen
Authors: Müller‐Goymann C. C. 
Published: November 2006

AbstractUntersuchungen binärer Mischungen aus Cholesterol und Fettalkohol der Kettenlänge C 10 bis C 18 zeigen, daß in definierten Konzentrations‐und Temperaturbereichen Fettalkohole ab 12 C‐Atomen mit Cholesterol eine gemeinsame flüssigkristalline Phase sowie eine gemeinsame α‐Phase bilden können. Mischungen mit Tetradecanol weisen im Zustandsdiagramm das größte flüssigkristalline Gebiet auf. Durch das Auftreten der Mesophase wird die Rekristallisationstemperatur der eutektischen Mischung zu tieferen Temperaturen verschoben. Gleichzeitig verläft die Rekristallisation unvollständig. Im weiteren wird der Einfluß von Wasserzusatz auf das Phasenverhalten der Mischungen dargestellt. Die Gebiete der flüssigkristallinen sowie der α‐Phase werden hinsichtlich des Temperaturbereichs stabilisiert, indem Wasser in die Mesophase mit eingebaut wird.
Chemische Untersuchungen an ozonisiertem Distelöl
Authors: Steiner I. , Washüttl J. , Kroyer G. , Streichsbier F. 
Published: November 2006

AbstractIn Fortsetzung der Untersuchungen an ozonisiertem Olivenöl wurde ozonisiertes Distelöl auf einige für die medizinische Anwendung wichtige Parameter analysiert: Peroxidzahl, Malondialdehydgehalt, Fettsäuren gesamt, Fettsäuren in der Triglyceridfraktion mit und ohne Peroxidgruppen im ozonisierten Distelöl. Auffallend waren die hohe Peroxidzahl und die gegenüber ozonisiertem Olivenöl erhöhte Menge an Malondialdehyd. Bemerkenswert waren ferner der hohe Gehalt an Myristinsäure im Öl bzw. von Linolsäure in der Triglyceridfraktion mit Peroxidgruppen (Anteil im Distelöl 36%) und Laurin‐, Myristin‐ und Ölsäure in der Triglyceridfraktion ohne peroxidische Gruppen.
Colorimetric Estimation of Allyl Isothiocyanate Content in Mustard and Rapeseed Oils
Authors: Mukhopadhyay S. , Bhattacharyya D. K. 
Published: November 2006

AbstractA colorimetric method based on the colour reaction between allyl thiourea and potassium ferricyanide solution in dilute acetic acid has been developed for the determination of allyl isothiocyanate content in mustard and rapeseed oils. The method measures the optical density of the colour complex at 600 nm and it works in the range 2.5 to 7.5 μg of allyl isothiocyanate per ml of the colour solution. Mustard and rape oil samples analysed contain 0.40 to 0.6% of allyl isothiocyanate, with standard deviation of 0.002 to 0.016. The method takes around 3 hours and permits a number of sample analysis at a time.
Effect of Wool Waxes and Wool Wax Derivatives on the Release of Some Antibiotics from a Hydrocarbon Base
Authors: El‐Nimr A. E. , Salama H. A. , Kassem M. A. 
Published: November 2006

AbstractThe rate of diffusion of chloramphenicol and tetracycline‐HCl from white petrolatum was found to increase in the presence of either wool waxes or wool wax derivatives; the effect being more pronounced in conjunction with the latter group. For both antibiotics, the releasing properties were found to keep increasing with increasing wax (local Merino) concentration; however, for each antibiotic the increase follows a special pattern. The rate of liberation of the antibiotics the increase follows a special pattern. The rate of liberation of the antibiotics could not be correlated to any investigated individual physico‐chemical property of the waxes or wax derivatives.
Untersuchung molekularer Wechselwirkungen in homologen Reihen höherer Phenyl‐alkyl‐carbinole
Authors: Kowalska T. 
Published: November 2006

AbstractDie Korrelation zwischen der Struktur der Phenyl‐alkyl‐carbinole und ihrer Löslichkeit in Methanol wurde untersucht. Gleichzeitig wurde ein Modell der molekularen Wechselwirkung geprüft, das auf dem Dipolcharakter chemischer Bindungen sowie auf den an der molekularen Wechselwirkung teilnehmenden Kräften basiert. Wegen der Anwesenheit des Alkylradikals im Molekül der genannten Verbindungen ist es möglich, Phenyl‐alkyl‐carbinole zwei verschiedenen homologen Reihen mit gerader und ungerader Anzahl von Kohlenstoffatomen zuzuordnen. Die Korrelation zwischen der Struktur und der Löslichkeit in polaren Lösungsmitteln, die am Beispiel der Phenyl‐alkyl‐carbinole und des Methanols gezeigt wird, bestätigt die Richtigkeit des diskutierten Modells.