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Hard‐to‐cook phenomenon in beans: Changes in antinutrient factors and nitrogenous compounds during storage
Authors: Martin‐Cabrejas Maria A , Esteban Rosa M , Waldron Keith W , Maina Gladys , Grant George , Bardocz Susan , Pusztai Arpad 
Published: November 2006

AbstractFive different bean varieties (Phaseolus vulgaris) from Kenya, which were either freshly collected or stored for 5 years in tropical conditions (30–40°C; >75% humidity), were compared for their cooking characteristics. The beans under storage develop an irreversible phenomenon classified as ‘hard‐to‐cook’ (HTC) which results in undesirable characteristics limiting their acceptability. Our aims were to determine the effects of the HTC phenomenon on the proteins and antinutrient factors in these beans. Both fresh and HTC beans contained nutritionally significant amounts of lectins, trypsin and α‐amylase inhibitors. HTC samples had higher lectin and lower α‐amylase inhibitor contents, while the amounts of trypsin and chymotrypsin inhibitors were the same. Storage appeared to reduce water‐extractable nitrogen. Fractionation with sodium dodecyl sulphate also showed that less protein may be available in HTC than fresh beans. We established that the undesirable changes in beans, such as increased cooking time, which often accompany the storage of harvested seeds under tropical conditions produce an overall decrease in soluble‐N fractions, particularly proteins. The results can provide guidelines on how to utilise these seed(s) and their products. Furthermore, appropriate processing is needed to reduce their antinutrients for human nutrition.
Use of autoclaving in the preparation of homogenates for determining the proximate chemical and fatty acid composition of fish
Authors: Williams Kevin C , Barlow Christopher G , Brock Ian , Rodgers Les J 
Published: November 2006

AbstractA comparative study was made of the proximate chemical and fatty acid composition of barramundi fish (Lates calcarifer, Bloch) processed by repeated mincing either without (M) or with autoclaving for 4 h at 126°C (M + A). M + A processing caused complete disintegration of the tissue, enabling easy homogenisation by blending. The eviscerated carcase and pooled gill/gut of 12 plate‐sized barramundi were individually processed by M or M + A procedures and the resultant freeze‐dried product analysed. Processing method did not alter (P > 0.05) the analysed ash, nitrogen or fat content of the sample. An additional two samples of pooled gill/gut were M or M + A processed and analyzed both before or after freeze‐drying. Freeze‐drying caused a 16 and 19% depression (P < 0.05) of eicosapentaenoic acid (C20: 5ω3) and docosa‐hexaenoic acid (C22: 6ω3) respectively for samples processed by M but not by M + A. It is speculated that M + A processing inactivates endogenous lipolytic enzymes which otherwise cause fatty acid losses during freeze‐drying. The present study demonstrates the suitability of autoclave processing for determining the proximate chemical or fatty acid composition of fish tissue.
The analysis by HPLC of green, black and Pu'er teas produced in Yunnan
Authors: Shao Wanfang , Powell C , Clifford M N 
Published: November 2006

AbstractSamples of tea (Quingmao, steamed, black and Pu'er) produced in Yunnan Province, People's Republic of China, from the locally characteristic large‐leaved Camellia sinensis, have been brewed and the brews analysed for their contents of flavonol glycosides, flavan‐3‐ols and their oxidation products. Several samples of Pu'er tea manufactured in the 1920s, 1930s and 1940s were also examined. The brews prepared from Quingmao tea and steamed green tea leaf were very similar containing primarily flavan‐3‐ols accompanied by flavonol glycosides, theogallin and gallic acid. The profile of flavanols was unusual, being dominated by (−)‐epicatechingallate (rather than (−)‐epigallocatechingallate) and by an unusually large (+)‐catechin content. The brew of the equivalent black tea retained significant amounts of residual flavanols (particularly (−)‐epicatechingallate and (+)‐catechin), and contained significant amounts of thearubigins, theaflavic acids and theaflavins (including the less common analogues probably derived from the oxidation of (+)‐catechin). The brews prepared from the Puer teas were distinguishable from the black tea brew by the absence of theaflavins and theaflavic acids, and by much smaller residues of flavanois and flavonol glycosides. The contents of thearubigins varied considerably whereas those of gallic acid were similar.
Untersuchungen zum Nachweis von Emulgatoren in Lebensmitteln, 2. Mitteilung
Authors: Kröller E. 
Published: November 2006

AbstractZusammensetzung und chemisches Verhalten der Weinsäure‐und Acetylweinsäure‐Glyceride, die als Emulgatoren insbesondere bei der Herstellung von Margarine und von Backhilfsmitteln von Bedeutung sind, werden untersucht.
Zum histologischen Nachweis intravasaler Fettstoffe
Authors: Bschor F. 
Published: November 2006

AbstractAus dem Gebiet der Pathologie der Blutfette werden die traumatische Fettembolie, symptomatische Hyperlipämien, alimentäre Lipämie und der morphologische Nachweis von Fett in Blutgerinnseln behandelt. Die Untersuchungen zeigen, daß bei der Aufklärung der Pathologie der Blutfette morphologische Methoden neben biochemischen eine wichtige Rolle spielen.
Wichtige Lösungsmittel aus der Erdölchemie
Authors: Korfhage L. 
Published: November 2006

AbstractEs wird ein Überblick über die Herstellung und Anwendung der wichtigsten bei der Erdöl‐Aufarbeitung gewonnenen Lösungsmittel gegeben. Weiterhin werden die Vorteile bei der Verwendung von Ketonen als Lösungsmittel in der Lacktechnik aufgezeigt.
Lackrohstoffe und ihr Einsatz im Korrosionsschutz
Authors: Sprock G. , Recklinghausen Marl Krs. 
Published: November 2006

AbstractEs wird auf die Wichtigkeit der Untergrund‐Vorbehandlung bei metallischen Werkstoffen hingewiesen, die Möglichkeiten für einen vorübergehenden Schutz werden gezeigt. Die klassischen Methoden des Korrosionsschutzes werden ebenso wie die neueren Verfahren beschrieben. Es werden geeignete Bindemittel unter besonderer Berücksichtigung der von den Chemischen Werken Hüls AG, Marl, produzierten Rohstoffe genannt. — Der Chemismus und — soweit nicht patentrechtliche Bindungen bestehen — die Herstellungsverfahren dieser Rohstoffe werden besprochen. Ein Abschnitt ist auch den Zweikomponentenlacken auf Basis ungesättigter Polyesterharze gewidmet, wobei auf die neueren Erfahrungen des Schutzes von Beton hingewiesen wird.
Zur Kenntnis der Lipoide der Kaffeebohne II: Die Veränderung der Lipoide bei der Kaffee‐Röstung
Authors: Kaufmann H. P. , Hamsagar R. S. 
Published: November 2006

AbstractAn Hand der experimentellen Ergebnisse und der papierchromatographischen Untersuchungen konnten bei den Diterpen‐Estern zwei bemerkenswerte Veränderungen bei der Kaffee‐Röstung festgestellt werden.
Die Bedeutung der Schwankungen des Gehaltes an Nukleotiden, freien Aminosäuren und Kohlenhydraten der Fischmuskulatur für die Qualitätsbeurteilung
Authors: Bramstedt F. 
Published: November 2006

AbstractDie Untersuchungen über die Qualitäts‐Erhaltung bei Seefischen betreffen die Aminosäure‐Veränderungen der Fischmuskulatur unter dem Einfluß der Jahreszeiten und die Schwankungen des Glykogen‐ und Nukleotid‐Gehaltes.
Die Oxydations‐Empfindlichkeit von Wollfett bei Lagerung und Wirkung von Antioxydantien
Authors: Nitschke G. 
Published: November 2006

AbstractUnter Zugrundelegung eigener Untersuchungen und des Literaturstandes wird über die oxydative Veränderung des Wollfettes bei verschiedenen Lagerbedingungen berichtet. Die Stabilität des Wollfettes betreffende Untersuchungen führten zu dem Ergebnis, daß die Wirksamkeit autoxydativer Zusätze der bei Fetten und Ölen entspricht. Die Menge der zugeführten Antioxydantien ist von der Autoxydations‐Intensität des Wollfettes abhängig.
Qualitative und quantitative Untersuchung kondensierter Phosphate
Authors: Hágony Frau P. L. , Jáky M. 
Published: November 2006

AbstractVff. berichten über qualitative und quantitative Untersuchungen von Phosphat‐Gemischen und gebräuchlichen Waschpulvern. Nach der Umsetzung der kondensierten Phosphate mit Perchlorsäure zu Orthophosphaten erfolgte die papierchromatographische Identifizierung und die quantitative Bestimmung bei + 5°C im sauren Medium.
Die Vitamin A‐Säure‐Wirkung bei lokaler Applikation auf die menschliche Haut
Authors: Stüttgen G. 
Published: November 2006

AbstractDie Vitamin A‐Säure zeichnet sich durch einen besonderen schuppenlösenden Effekt bei ichthyosiformen Hautveränderungen aus. In der klinisch‐therapeutischen Konzentration von 0.1 bis 1% wird neben der Schuppenlösung oft eine Hautreizung beobachtet, die aber durch eine Intervall‐Behandlung vermindert werden kann. Diese lokale Vitamin A‐Säure‐Wirkung bei Verhornungsstörungen ist spezifisch für Vitamin A‐Säure. Bei oraler Applikation zeigen sich im Hinblick auf Hauterkrankungen keine Unterschiede zu Vitamin A‐Alkohol oder Vitamin A‐Palmitat. Eine unterschiedliche Resorption in die verschiedenen Schichten der Haut wurde mit Hilfe markierter Verbindungen nicht nachgewiesen.
Vergleichende Untersuchungen an Butter und einem butterähnlichen umgeesterten Fett
Authors: Lück H. , Kohn R. 
Published: November 2006

AbstractVff. zeigen, daß es möglich ist, eine Verfälschung der Butter mit mindestens 20% des hier untersuchten umgeesterten Fettes mit ähnlichen chemischen Kennzahlen wie Butter nachzuweisen. Die Nachweismethode (Gas‐Cromatographie, Spektroskopie und Messung der Dielektrizitätskonstanten) decken feinere Unterschiede in der Fettsäure‐Zusammensetzung und in der Fettsäure und Glycerid‐Struktur auf.
The Stresses in Centrifuge Casin and their Consideration through Different Break‐Hypothesis
Authors: Wilsmann W. 
Published: November 2006

AbstractBei den normalen Trommeln mit totaler Füllung und einem spezifischen Gewicht des Schleudergutes = 1 (kg/dm3) stehen die drei senkrecht zueinander gerichteten Kräfte ungefähr in einem Verhältnis von 100 : 10 : 3 bis 100 : 6.6 : 4. Vf. errechnet, daß eine genügende Sicherheit für den obigen Fall allein durch Berücksichtigung der Höchstspannung erreicht wird. Es wird eine Übersicht über verschiedene Bruchhypothesen gegeben und gezeigt, auf welche grundsätzlichen Annahmen sie fußen. Die abgeleiteten Formeln geben auch die Möglichkeit, anders aufgebaute Spannungs‐Zusammenstellungen auf eine in der Zerreißmaschine festgestellte Vergleichsspannung zurückzuführen.With normal drums having total filling with specific weight of the materials to be centrifuged = 1 (kg/dm3), the three forces directed vertically are approximately in the proportion of 100 : 10 : 3 to 100 : 6.6 : 4 to one another. The author estimates that sufficient safety in the above mentioned case in attained alone through a consideration of the highest stress. A survey of different break‐hypothesis is given and it is shown, on which fundamental assumptions they are based. The derived formulas also offer the possibility, the stress composition, built up differently, to be compared with comparable stress established in a shear machine.
Aluminiumfolien zur Verpackung tiefgekühlter und gefriergetrockneter Lebensmittel
Authors: Zeppelzauer F. 
Published: November 2006

AbstractEinleitend werden die verpackungswichtigen Eigenschaften der Aluminiumfolien aufgezeigt. Anschließend wird die Verpackung von Tiefkühlkost (kochfertige und tischfertige Speisen) und von gefriergetrockneten Lebensmitteln unter besonderer Berücksichtigung der Aluminiumfolie betrachtet.
Neue Ergebnisse der praktischen Anwendung von Isanoöl in der Lack‐und Farben‐Industrie
Authors: Priester R. 
Published: November 2006

AbstractAuf die Schwierigkeiten der Verarbeitung von Isanoöl in der Lack‐Industrie wird einleitend hingewiesen. Die lacktechnischen Eigenschaften von Leinöl‐Isanoöl‐Mischungen in Abhängigkeit von dem Mischungsverhältnis sowie von Art und Menge des Trockenstoffes werden mitgeteilt.
Beitrag zum Nachweis von tierischen Fetten in Pflanzenfetten
Authors: Harke H. P. , Vogel P. 
Published: November 2006

AbstractZur Abtrennung der Sterine aus dem Unverseifbaren oder direkt aus den Fetten bzw. Ölen wird die präparative Dünnschicht‐Chromatographie angewendet und die Trennung der Sterine auf papierchromatographischem Wege durchgeführt. Einzelheiten der Versuchsdurchführung und die erhaltenen Ergebnisse zum Nachweis von tierischen Fetten in pflanzlichen Fetten werden mitgeteilt.
Zur Kenntnis des biologischen Verhaltens waschaktiver Substanzen II: Konstitution und Fischverhalten von Alkylbenzolsulfonaten
Authors: Hirsch E. 
Published: November 2006

AbstractDie DL50(Goldorfen)‐Werte als Maß der Fisch‐Verträglichkeit geradkettiger Alkylbenzolsulfonate werden in ihrer Abhängigkeit von der Kettenlänge und Benzolkern‐Stellung gemessen. Aus den DL50(Goldorfen)‐Werten von Gemischen stellungsisomerer Dodecylbenzolsulfonate ergibt sich ein potenzierter Synergismus. Der sich daraus für das Wasch‐, Abbau‐ und Fisch‐Verhalten ergebende optimale Kettenlängenbereich geradkettiger Alkylbenzolsulfonate wird diskutiert.
Über die Zerlegung von Kohlenwasserstoff‐Gemischen mit Hilfe selektiver Extraktions‐Methoden VIII: Zerlegung von Gatschen aus einem Kirkuk‐Rohöl
Authors: Spengler G. , Michalczyk G. 
Published: November 2006

AbstractEs wird über die Zerlegung von Gatschen aus einem Kirkuk‐Rohöl mittels der Fest‐flüssig‐Extraktion berichtet. Von den anfallenden Fraktionen werden die physikalischen Kenndaten aufgenommen und mit deren Hilfe über geeignete Diagramme und über die Struktur‐Gruppenanalyse die strukturelle Zusammensetzung der Kohlenwasserstoff‐Fraktionen diskutiert. Eine gesonderte Untersuchung befaßt sich mit der Verteilung der iso‐ und n‐Paraffine in den einzelnen Fraktionen. Die Eigenschaften der Fraktionen aus den Gatschen eines Kirkuk‐Rohöles werden untereinander verglichen.
Untersuchungen über den Einfluß der relative Luftfeuchtigkeit auf die chemischen Vorgänge während der Lagerung von Vollmilchschokoladen und von ben bei ihrer Herstellung verwendeten Walzen‐ und Sprühvollmilchpulvern. II. Über die Ursachen des Qualitätsabfalles und seine analytische Kennzeichnung
Authors: Purr A. 
Published: November 2006

AbstractDie Versuchsergebnisse geben über die Natur der in der I. Mitteilung für Vollmilchschokoladen und Vollmilchpulver skizzierten Lagerveränderungen, die für beginnende Maillard‐Umsetzungen charakteristisch sind, genauere Auskunft. In diesem Zusammenhang erweisen sich die HMF‐Bestimmung, der Lysin‐ und Lactose‐Abbau sowie die gas‐chromatographische Bestimmung der Carbonylverbindungen als wertvolle Analysenverfahren für die Qualitätsbeurteilung der vorerwähnten Produkte.
Regelmäßigkeit im Verlauf von nD20 in homologen Reihen mit aromatischer und nicht aromatischer Basisgruppe
Authors: Breusch F. L. , Ulusoy E. 
Published: November 2006

AbstractIn bisher untersuchten homologen Reihen steigt der Brechungsindex n mit steigendem Molekulargewicht der Glieder an. Homologe Reihen können nichtaromatische und aromatische Basisgruppen haben. Im Gegensatz zu bisher untersuchten homologen Reihen zeigen solche mit aromatischer Basisgruppe nicht ansteigende, sondern mit steigendem Molekulargewicht abfallende Kurven von n. Homologe Reihen mit hydroaromatischer Basisgruppe dagegen zeigen wie normale Reihen ansteigende Kurven. Eine wahrscheinliche Erklärung wird gegeben.
Detergentien in Oberflächengewässern (Flüssen)
Authors: Fischer W. K. 
Published: November 2006

AbstractDie genaue kenntnis der Detergentien‐konzentrationen und besonders ihrer maximalen Grenzen in den Flüssen ist wichtig für die Beurteilung möglicher Wirkungen und der erwarteten Änderungen im Rahmen der Maßnahmen des Detergentiengesetzes. Einer kritischen Sichtung aller bisher auch in England und in den USA bekannt gewordenen quantitativen Befunde werden mehrjährige Untersuchungen mit derselben jetzt gültigen Einheitsmethode im Rhein und seinen Nebenflüssen bei relativ niedrigen Pegelständen gegenübergestellt.
Die Bedeutung der Reduktionszahl für Mikroorganismen auf der Haut bei germiziden Seifen
Authors: Thiele F. A. J. , van Senden K. G. 
Published: November 2006

AbstractDie Reduktionszahl als Maß für die Wirksamkeit einer germiziden Substanz auf die Bakterienflora der Haut wird definiert. Für die Bestimmung der Reduktionszahl ist die Wechselwirkung zwischen germizider Substanz und den Bakterien sowie der Haut und der Trägersubstanz von Bedeutung.
Einfluß der Emulgierbedingungen auf die Qualität nichtionogener Waschemulsionen
Authors: Lange J. , Malitschek O. 
Published: November 2006

AbstractEin zur Herstellung von Selbstglanzemulsionen geeignetes Montanesterwachs wurde mit Hilfe eines nichtionogenen Emulgators nach der Wasser‐zu‐Wachs‐Methode emulgiert. Untersucht wurde der Einfluß der Emulgierbedingungen, wie Wasser‐ und Wachstemperatur, Wasserhärte, Emulgiergeschwindigkeit, Kühlzeit der Emulsionen auf: 1. Viskosität der Emulsion und 2. Glanz der aus der Emulsion erhaltenen Filme. Die Versuche wurden mit Hilfe eines mathematisch statistischen Näherungsverfahrens ausgewertet.
Fettsäuren und Fettamine bei der Herstellung von Bitumen‐Emulsionen
Authors: Letters K. 
Published: November 2006

AbstractDurch ein einfaches Verfahren, bei dem Spreitschichten von bituminösen Lösungen mit hochmolekularen Fettsäuren und Fettamin auf wäßrigen Unterlagen in Dicken von etwa 1 μ hergestellt und auf ihr Verhalten zur Neigung einer spontanen Emulgierung vor und nach der Aktivierung untersucht wurden, ergaben sich Hinweise auf den Aufbau der Emulgatorschicht, die Affinität zur Bitumen‐ und Wasserphase sowie die Zusammenhänge mit der Konstitution der Emulgatoren. Die hervorragenden hydrophobierenden Eigenschaften der kationaktiven Bitumen‐Emulsionen wurden auf die geringe primäre Wasserbindung der in der wäßrigen Phase befindlichen Anionen zurückgeführt.
Verbesserte Verfahrensweisen beim maschinellen Abpacken erhöhen die Rentabilität
Authors: Seidenschnur G. 
Published: November 2006

AbstractEs wird ein Einblick in das Gebiet der maschinellen Verpackung von Waschpulver auf Hochleistungsmaschinen gegeben. Die ausführliche Darlegung der Arbeitsweise einer elektronischen Gewichtskontroll‐ und Regeleinrichtung zeigt, wie weit die Automatisierung bei modernen Verpackungsmaschinen fortgeschritten ist. Weiterhin geht aus den Ausführungen hervor, daß mit steigenden Abpackleistungen eine automatische Sammelverpackung unentbehrlich wird, so daß die Verpackungslinie immer mehr an Bedeutung für eine weitere Rationalisierung gewinnt.
Eine neue Raffinationsmethode für Speiseöle und Speisefette Das Zenith‐Verfahren
Authors: Bergman Civilingenieur L. O. , Johnsson Civilingenieur A. 
Published: November 2006

AbstractEin neues Verfahren zur Raffination von Speiseölen und Speisefetten wird beschrieben; die gegenüber den bisherigen Methoden bestehenden Vorteile (Verringerung des Verlustes an Neutralfett, das Bleichen kann entfallen bzw. auf ein Minimum reduziert werden usw.) werden aufgezeigt.
Neue Erkenntnisse auf dem Gebiet der Alkylbenzolsulfonate
Authors: Krüger R. 
Published: November 2006

AbstractEs wird über einige biologische Eigenschaften unverzweigter, wasserwirtschaftlich unbedenklicher Alkylbenzolsulfonate berichtet. Insbesondere werden Versuche zum Nachweis und zur Isolierung der Zwischenprodukte des biologischen Abbaues beschrieben. Ferner wird auf die Ursache der unterschiedlichen Verträglichkeit dieser neuen Waschrohstoffe gegenüber Warmblütern und Fischen eingegangen.
Untersuchung über die Verfärbung von in Eisentöpfen gekochten erdnußmehlhaltigen Maisbreien
Authors: Schweigart F. , Ballschmieter H. M. B. , van Der Kouwe E. Th. 
Published: November 2006

AbstractUntersuchungen wurden durchgeführt, um eine Methode zur Verhinderung der Verfärbung von erdnußmehlhaltigen Maisbreien beim Kochen in Eisentöpfen zu finden und um gleichzeitig festzustellen, ob die Tristimulus‐Methode für die Feststellung von Farbunterschieden der verschiedenen Breie geeignet ist. Die Ergebnisse zeigten, daß die Verfärbung erdnußmehlhaltiger Maisbreie bei einem pH 5.4 merklich vermindert wird, abhängig von der Höhe des Erdnußmehl‐Zusatzes. Die mit der Tristimulus‐Methode ermittelten Helligkeitswerte gaben einen guten Hinweis auf die Qualität der Breie.
Die Bekämpfung der D‐Avitaminose durch Milchvitaminierung II: Über die Provitamine D und ihre Aktivierung
Authors: Brendel R. 
Published: November 2006

AbstractDie Ergebnisse der UV‐Bestrahlung von Milch in Abhängigkeit von der Zeit der Bestrahlung, jahreszeitlichem Wechsel und anderen Faktoren werden mitgeteilt. Es konnte festgestellt werden, daß 50% der Provitamine durch UV‐Bestrahlung aktivierbar sind.
Automation diskontinuierlicher Prozesse mit Prozeßrechnern
Authors: Schlunk R. 
Published: November 2006

AbstractEine der Schwierigkeiten bei der Polymerisation besteht darin, daß Reaktionsgeschwindigkeit und Genauigkeit der erreichten Viskosität im umgekehrten Verhältnis stehen. Um der Genauigkeit zu genügen, muß daher in der Praxis mit einer kleineren Reaktionsgeschwindigkeit gearbeitet werden als mit der maximal zulässigen. Es wurde gezeigt, wie durch die Prozeßrechenanlage die Regelung direkt nach der Viskosität erfolgen kann. Hieraus resultieren bessere Produkte, verkürzte Kochzeiten und damit ein vergrößerter Durchsatz.
Kostensparende Anlagenplanung in der chemischen Industrie und verwandten Industriezweigen mit Modellen
Authors: Reuter H. 
Published: November 2006

AbstractDer Modellbau als dreidimensionale Entwurfstechnik führt zu besseren Entwürfen, erspart Konstruktionsstunden, beschleunigt den Bau und die Inbetriebsetzung und führt insgesamt zu einer Kostensenkung. Die konsequente Anwendung des Modells in Verbindung mit isometrischen Rohrleitungsskizzen ersetzt den Gesamtaufstellungs‐ und den Rohrleitungsplan. Wirtschaftliche Anwendungsmöglichkeiten sind bei allen rohrleitungs‐ oder installationsintensiven Anlagen gegeben, darüber hinaus aber auch für einfachere Bauten.
Bifunktionelle Fettalkohole II. Furfurol als Ausgangsprodukt zur Herstellung mittelkettiger γ‐bzw. ζ‐Alkandiole
Authors: Thewalt K. , Rudolph W. 
Published: November 2006

AbstractAus β‐Furfurlidenketonen des Typsmagnified image entstehen durch Hydrierung in Gegenwart von Kupferchromit‐Katalysatoren bei 220° bis 240° C und 300 bis 320 at. γ‐ bzw. ζ‐bifunktionelle Fettalkohole der Kettenlänge C8 bis C13 (RH, CH3; R′C1—C6, C6H5) in Ausbeuten von 45 bis 60% d. Th. Daneben werden 1‐Tetrahydrofurylalkanole‐3 sowie 1‐Tetrahydrofurylalkane in kleineren bis mittleren Ausbeuten erhalten. Die Hydrogenolyse verläuft mit steigendem Konjugationseffekt der Seitenkette zugunsten der ζ‐Glykol‐Bildung. Es wird ferner über auftretende Sekundärprodukte berichtet.
Über die Lipoide der Kaffeebohne V: Die Triterpene und Kohlenwasserstoffe
Authors: Kaufmann H. P. , Gupta A. K. Sen 
Published: November 2006

AbstractAus dem Unverseifbaren des Kaffeeöles wurden vier Triterpene: Lanosterin, Dihydrolanosterin, Squalen und Coffeasterin isoliert. Auf Grund chemischer Abbau‐Reaktionen und spektroskopischer Eigenschaften kommt dem Coffeasterin die Struktur 4‐Äthyliden‐Δ8,24‐stigmastadienol zu.
Einfluß der Bleicherde‐Behandlung bei verschiedenen Temperaturen auf die Lage der Doppelbindungen von Fettsäuren
Authors: Ney K. H. 
Published: November 2006

AbstractModellversuche mit Ölsäure‐methylester und Linolsäure‐methylester ergaben, daß bei den üblichen Bleichtemperaturen (100°C) unter stricktem Sauerstoffausschluß und ohne vorherige Oxydation Bleicherden kein Wandern oder Neuentstehen von Fettsäure‐Doppelbindungen bewirken. Voroxydiertes Methyllinoleat zeigte hingegen eindeutig Veränderungen, die aber nicht als Isomerisierung zu bezeichnen sind. Echte Isomerisierungen unter Bleicherde‐Einfluß wurden erst bei Temperaturen oberhalb 150°C beobachtet.
Untersuchungen zum Nachweis von Emulgatoren in Lebensmitteln. 5. Mitteilung
Authors: Kröller E. 
Published: November 2006

AbstractEigenschaften und Nachweismöglichkeiten von für Fruchtsaftgetränke verwendbaren Emulgatoren auf Basis von Polyoxyäthylen‐Addukten werden untersucht und eine Vorschrift zu ihrem einfachen spezifischen Nachweis angegeben.