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Methodische Untersuchungen zur Verwendung von [14C]‐Leucin und [15N]‐Leucin zur Ermittlung des Resorptionsverlaufes von Aminosäuren bei der Versuchsratte
Authors: Bergner H. , Bergner U. , Adam K. 
Published: November 2006

AbstractAlbinoratten erhielten nach einer 9tägigen Adaption an eine Volleidiät L‐[U‐14C]‐Leucin und L‐[15N]‐Leucin oral zugefüttert. Das markierte Leucin erhielt jede Versuchsratte über eine gepreßte Tablette aus 0,5 g der o. g. Volleidiät nach 15stündigem Futterentzug. Anschließend konnten die Versuchstiere ihre unmarkierte Versuchsdiät ad libitum aufnehmen.Je 4 Versuchsratten wurden 1/2, 1, 2, 4 bzw. 8 h nach Aufnahme des markierten Futters getötet. Der Inhalt des Verdauungskanals sowie Gewebeproben gelangten zur 14C‐Aktivitäts‐ und 15N‐Messung. Die Halbwertszeit des Verschwindens der 14C‐Aktivität und des 15N‐Überschusses (15N') aus der TCE‐löslichen Fraktion des Mageninhalts lag zwischen 1,9 und 2,2 h. Im Mageninhalt war die TCE‐fällbare Fraktion bis zur 4. Versuchsstunde hoch mit 15N markiert.Das freie Leucin wird offensichtlich im Magen resorbiert und dient der Synthese von Enzymprotein und Mucoproteiden.In der TCE‐löslichen Fraktion des gesamten Dünndarminhalts wurden in Prozent zur Eingabe zu den angegebenen Meßzeitpunkten folgende Werte gefunden: 14C = 2,0; 6,5; 9,6; 7,4 und 1,5; 15N‐Überschuß = 0,8; 1,2; 1,6; 1,6 und 1,2.Würden diese Werte als nichtresorbiertes Leucin angesehen werden, so liegen die 14C‐Meßergebnisse von der ersten bis zur 4. Versuchsstunde eindeutig zu hoch. Sie werden wahrscheinlich durch andere 14C‐Metaboliten, die aus dem Leucinabbau stammen und über die Darmwand in das Darmlumen gelangen, vorgetäuscht.Für Aminosäurenresorptionsstudien sind 15N‐markierte Aminosäuren zu bevorzugen, da die [15N]‐Aminogruppe im Fall der Katabolisierung überwiegend in Form von Harnstoff ausgeschieden wird.Der Einsatz von [14C]‐Aminosäuren kann für derartige Untersuchungen nur empfohlen werden, wenn auch die spezifische 14C‐Aktivität der eingesetzten Aminosäure bestimmt wird.
Zum Einsatz der Hochspannungselektrophorese (HVE) zur Trennung einiger bedeutsamer Stoffklassen
Authors: Hofmann F. , Büchner M. , Hebecker W. 
Published: November 2006

AbstractAuf dem Gebiet der klinischen Chemie werden einige Beispiele für den Einsatz der Hochspannungselektrophorese gegeben (Aminosäuren, δ‐Aminolävulinsäure, Tryptophanabbau‐Stoffwechsel, Barbiturate, basische Suchtmittel). Ihre diagnostische Bedeutung wird jeweils kurz diskutiert.
Gas chromatographic identification of phenolic acids found in sweet cherry and sour cherry juice
Authors: Tanchev S. , Ioncheva N. , Genov N. , Malchev E. 
Published: November 2006

AbstractIn juice of 5 varieties of sour cherries and one variety of sweet cherries the following compounds have been identified: salicylic, cinnamic, gentisic, quinic, p‐coumaric, gallic, and isoferulic acids. Using the method of the internal standard the quantities of these acids were calculated. Except for 2 varieties in all the rest, salicylic acid is contained in the largest quantity. Cinnamic and quinic acids are found in very small quantities.
Neue Methoden der Be‐ und Auswertung sensorischer Eigenschaften von Lebensmitteln und der Berechnung ihrer Veränderungen. 12. Mitt. Die quantitative Analyse von Diacetyl und Vanillin und die Bestimmung ihrer Verteilungskoeffizienten mit Hilfe der “Subjektiven Olfaktometrie” in Wasser‐Öl‐Gemengen
Authors: Herrmann J. , Salam I. Abd El 
Published: November 2006

AbstractIn der vorliegenden Arbeit werden für nicht dissoziierende oder nichtassoziierende Aromastoffe mit konstanten Verteilungskoeffizienten Gleichungen abgeleitet, mit denen man sie sensorisch bestimmen kann. Daraus ergeben sich in Verbindung mit der “Subjektiven Olfaktometrie” drei unterschiedliche neue analytische Verfahren, je nachdem, ob man die Abhängigkeit der Geruchsempfindungsgrößen von den Konzentrationen des Aromastoffes in Öl‐Wasser‐Gemengen nur in einer Phase, in beiden Phasen oder in Abhängigkeit vom Öl‐Wasser‐Verhältnis untersucht.Die letztgenannte Methode gestattet es, als n‐Verteilungsanalyse sogar den Verteilungskoeffizienten von unbekannten Aromastoffen — unter bestimmten Bedingungen — zu bestimmen. Dadurch werden konkrete Aussagen über die wahre Aromawirksamkeit in Abhängigkeit von der Gesamtkonzentration des Aromastoffes und den Phasenanteilen bei Emulsionen sowie die Bestimmung der Verteilungskoeffizienten in sehr niedrigen Konzentrationsbereichen (eventuell bis zu 10−5 ppm) ermöglicht. Im experimentellen Teil wurden die Verfahren und Möglichkeiten mit den Modellsubstanzen Diacetyl und Vanillin demonstriert.
Methode zur differenzierten Bestimmung von anorganisch und organisch gebundenem Quecksilber in Lebensmitteln, Wasser und biologischen Materialien
Authors: Manthey G. , Berge H. 
Published: November 2006

AbstractEs wird eine schnelle und einfache Bestimmung von anorganisch und organisch gebundenem Quecksilber in Lebensmitteln, biologischen Materialien und Wasser ohne vorherigen oxydativen Aufschluß beschrieben. Die Bestimmung erfolgt mittels flammenloser Atomabsorptionsspektralphotometrie nach Anreicherung an Goldwolle mit einem Eigenbau‐Gerät. Die Freisetzung des Hg°‐Dampfes aus der Probensuspension erfolgt für anorganisches und Gesamt‐Quecksilber mit unterschiedlichen Reaktionslösungen im stark alkalischen Medium nach einem modifizierten Stannitverfahren. Das Verfahren ist außerdem für die Bestimmung von anorganischem und Gesamt‐Hg in Nahrungsfetten sowie für stark fetthaltige Lebensmittel anwendbar.
Untersuchungen zur Erfassung des Texturprofils von Fleischerzeugnissen
Authors: Muschiolik G. , Schmandke H. 
Published: November 2006

AbstractVon gegartem Rind‐ und Schweinefleisch und von simulierten Fleischprodukten mit ausgerichteten und ungeordneten Proteinfasern erfolgte zur Ableitung des Simulierungsgrades die Analyse des Texturprofils mittels sensorischer und instrumenteller Analyse. Ausgehend von den in der Literatur beschriebenen Methoden zur Texturuntersuchung von Fleisch, wurden verschiedene Prüfzellen modifiziert, mit denen die Proben Zug‐ und Druckbelastungen ausgesetzt wurden. Die Messungen erfolgten mit dem Biegelastprüfgerät BPG 50, das im Zentralinstitut für Ernährung mit einer elektronischen Ausrüstung vervollständigt wurde. Aus den Ergebnissen der Untersuchungen geht hervor, daß im Falle von Fleisch und „simulierten Fleischprodukten mit ungeordneten Proteinfasern”︁ die sensorischen und die instrumentell ermittelten mechanischen Eigenschaften gut miteinander korrelieren. Gefügeunterschiede, z. B. Vernetzungsgrad der Proteinfasern, die das Texturprofil und somit den Identitätsgrad bzw. Simulierungsgrad beeinflussen, können aus den ermittelten instrumentellen Meßwerten nicht abgeleitet werden. Da es bei der Messung des Texturprofils auf die Erfassung sämtlicher mechanischen, geometrischen und verschiedenen subjektiven Empfindungen ankommt, wird eine weitere Spezifizierung der sensorischen Analyse und eine zusätzliche Variierung der instrumentellen Messung (z. B. Meßgeschwindigkeit, Erholungsphase, Meßtemperatur) als notwendig erachtet.
Zur Anwendung der Methodenkombination KJELDAHL‐Naßaufschluß/BERTHELOT‐Reaktion bei der Stickstoffbestimmung in biologischen Materialien 3. Mitt. Untersuchungen über Folge‐ und Nebenreaktionen der Indophenolbildung, Teil I. Die Bildung von Chlorphenolen
Authors: Lange R. , Schliemann J. , Friebe R. , Linow F. 
Published: November 2006

AbstractEs werden Art und Menge der während der BERTHELOT‐Reaktion gebildeten Chlorphenole beschrieben. Die Chlorierung des Phenols mittels Chloramin T verläuft über 2‐Chlorphenol und 2,4‐Dichlorphenol zum 2,4,6‐Trichlorphenol, unabhängig von den Reagenzkonzentrationen und den pH‐Werten; 4‐ oder 5fach chlorierte Phenole sowie Oxydationsprodukte der entstehenden Chlorphenole sind nicht nachgewiesen worden. Die Ergebnisse stehen im Einklang mit Befunden zur Chlorierung von Phenol durch Hypochlorit in wäßrigen Lösungen.
Zur Lipolyse der Milch durch technologische Beeinflussungen 1. Mitt. Stand der Kenntnisse und Untersuchungen zur Beeinflussung von Milch und Rahm durch Pumpen
Authors: Kirst E. 
Published: November 2006

AbstractDurch die zunehmende Mechanisierung und Automatisierung der Milcherzeugung und ‐Verarbeitung kann es zu einer stärkeren mechanischen und thermischen Beeinflussung der Milch kommen. Es wird ein kurzer Überblick über die am Milchfett auftretenden Veränderungen gegeben. Zur Ermittlung des Grades der Veränderungen kann u. a. die Bestimmung des freien Fettes, der freien Fettsäuren, von Enzymaktivitäten und physikalischen Eigenschaften herangezogen werden. Dazu wird über die gebräuchlichsten Untersuchungsmethoden berichtet. Weiterhin werden Ergebnisse der Prüfung der Beeinflussung der Milch durch Pumpen dargestellt.
Bread baking properties of Pekilo, a microfungus biomass from Paecilomyces varioti
Authors: Koivurinta J. , Kurkela R. , Koivistoinen P. , Holasová M. , Blattná J. 
Published: November 2006

AbstractThe properties of doughs containing various amounts of Pekilo biomass which is a dried powder produced from the filamentous microfungus Paecilomyces varioti and containing about 50% protein, were tested using Brabender farinograph and extensograph. The flavor properties of Pekilo in white wheat bread, and soft and hard rye bread were determined by a descriptive organoleptic method. Pekilo increased the water binding of the dough from about 62% to approximately 72% when the flour substitution level was raised from 0 to 8%. Pekilo had a negative effect on the stability and extensograph properties of the dough and this effect was augmented when the amount substituted was increased. The mild taste of Pekilo powder was distinctly observed in bread already at the lowest substitution levels. Soyafluff 200 T and Torutein were used as reference materials in wheat bread experiments.Crude lipase emulsion from poppy seed hydrolyses its endogenous substrate at an optimum pH of 4.9 and optimum temperature of 22‐25°C. The lipase emulsion is stable up to 50°C. The enzyme is activated by low concentration of calcium ions; at higher concentrations a partial activity drop occurs. The addition of sodium chloride decrease the lipase activity, whereas casein, whey and bovine serum albumin stimulate its activity. The addition of sucrose does not affect the activity. During the enzymic reaction triglycerides are hydrolyzed yielding diglycerides, free fatty acids and to a lower extent monoglycerides as well.
Über die FOLIN‐DENIS‐Methode zur Bestimmung der in pflanzlichen Lebensmitteln enthaltenen Polyphenole
Authors: Tanchev St. 
Published: November 2006

AbstractUntersucht wurde die Anwendungsmöglichkeit der FOLIN‐DENIS‐Methode zur Bestimmung des thermischen Abbaues von Anthocyanen. Als Vergleich diente die FULEKI‐FRANCIS‐Methode. Als Modelle dienten die Anthocyane Pelargonidin‐3‐sophorosid, Cyanidin‐3‐sophrosid und Delphinidin‐3‐rutinosid. Die Erhitzung erfolgte in 0,05 M Citratpuffer pH 3,5 bei 100°C. Die Ergebnisse zeigen, daß die FOLIN‐DENIS‐Methode zur Untersuchung der Kinetik des Anthocyanabbaus nicht geeignet ist, da mit ihr auch die Abbauprodukte erfaßt werden.
Geschmacksveränderungen einiger Reizkerarten bei der Gefrierlagerung und der Verarbeitung
Authors: Kurkela R. , Varo P. 
Published: November 2006

AbstractDie Verwendbarkeit der reichlich vorkommenden Reizker ist wegen ihres bitteren Geschmacks begrenzt. Es wurde deshalb der Geschmack der 4 Reizkerarten Lactarius rufus, Lactarius torminosus, Lactarius trivalis und Lactarius necator in frischem Zustand und nach verschiedenen Verarbeitungsarten nach der beschreibenden sensorischen Methode analysiert.In frischen Pilzen waren die Geschmacksarten brennend‐scharf, stark‐bitter, süßlich/salzig, pilzartig und widerlich vorhanden. Alle Wärmebehandlungen zerstörten den brennend scharfen Geschmack, gleichzeitig war aber eine Zunahme des stark‐bitteren Geschmacks festzustellen. Braten und Erwärmung mit Mikrowellen hatten einen widerlichen Geschmack zur Folge, der auch im Blanchierwasser wahrgenommen wurde. Bei der Gefrierlagerung nahm der brennende Geschmack schon innerhalb eines Monats ab. Beim Blanchieren wurde der stark‐bittere Geschmack in den Pilzen schwächer, war jedoch gleichzeitig im Blanchierwasser festzustellen. Im Blanchierwasser kam auch eine salzig/süßliche Komponente vor, die in den frischen Pilzen selbst nicht gefunden wurde. Salzen und Säuern zerstörten den brennend scharfen Geschmack; auch war er nicht wahrnehmbar nach der Rekonstitution von getrockneten Pilzen.
Untersuchungen zur physiologischen Bedeutung der bürstensaumgebundenen Leucinarylamidase für die Endverdauung von Proteinen. 2. Mitt. Vergleich der exopeptidatischen Aktivitäten von gereinigter Leucinarylamidase, von gereinigten Bürstensäumen und Bürstensaumsediment
Authors: Friedrich M. , Uhlig J. , Schenk G. , Noack R. 
Published: November 2006

AbstractDie exopeptidatische Aktivität der drei Enzymquellen wurde anhand der Aminosäurefreisetzung eines durch Pepsin und Pankreasenzyme vorgespaltenen Caseins untersucht. Die Leucinarylamidase besitzt ein charakteristisches Spektrum an freigesetzten Aminosäuren. Die Aktivitäten und Spezifitäten gereinigter Leucinarylamidase und gereinigter Bürstensäume sind sehr ähnlich.
Quantitative Bestimmung toxischer Elemente in mikrobiologisch erzeugten technischen Eiweißfuttermitteln. 1. Mitt. Bestimmung von Quecksilberspuren mit Hilfe der flammenlosen Atomabsorptionsspektroskopie
Authors: Wittig H. , Faulhaber E. 
Published: November 2006

AbstractEs werden verschiedene Aufschlußverfahren zur Bestimmung des anorganisch gebundenen Quecksilbers und des Gesamtquecksilbers in Futtermitteln ohne vorherige Anreicherung dargestellt. Der angewandte Salpetersäure‐Permanganat‐Kaltaufschluß erfaßt ca. 80% des gesamten Quecksilbergehaltes, während mit dem reinen Salpetersäureaufschluß der größte Teil des anorganischen Quecksilbers, aber nur ca. 20% des organischen Quecksilbers aufgefunden werden. Aus der Differenz der ermittelten Hg‐Gehalte in beiden Aufschlüssen wird der Gehalt an organisch gebundenem Hg berechnet. Weiterhin werden die Bestimmungsapparatur und die Meßmethode auf der Grundlage der flammenlosen AAS vorgestellt. Die optimalen Bestimmungsparameter werden überprüft. Die Nachweisgrenze der Methode liegt bei 10 ng. Die Ergebnisse zeigen, daß ca. 63 % des Gesamtquecksilbergehaltes als organisch gebundenes Quecksilber in den Futtermitteln vorlagen.
Effect of L‐cysteine HCl and oxidants on the extensograms and structural relaxation in dough
Authors: Kaur M. , Bains G. S. 
Published: November 2006

AbstractDough extensibility increased considerably with 20 to 80 ppm L‐cysteine HCI in the dough whereas resistance to extension and curve area decreased perceptibly. The asymptotic loads of control doughs of medium protein ((8.7 to 8.8%, 14% moisture basis) flours of WG 357 and WL 711 breadwheats were 253 BRABENDER units (B.U.) and 238 B.U. But with 20 ppm of L‐cysteine HCI, the values decreased to 142 B.U. and 149 B.U. which further decreased steeply as the level of L‐cysteine HC1 was increased to 80 ppm. Ascorbic acid was more effective than bromate in counteracting the effect of 20 ppm of L‐cysteine HCI in the dough. The values for structural relaxation constant decreased from 80 to 10 (WG 357) and from 70 to 10 (WL 711) as the level of L‐cysteine HCl increased from 0.0 to 80 ppm.
Untersuchungen zur physiologischen Bedeutung der bürstensaumgebundenen Leucinarylamidase für die Endverdauung von Proteinen. 3. Mitt. Die exopeptidatische Aktivität gereinigter Bürstensäume gegenüber Peptidgemischen in Anwesenheit und nach Abtrennung freier Aminosäuren
Authors: Friedrich M. , Uhlig J. , Schenk G. , Noack R. 
Published: November 2006

AbstractDer exopeptidatische Abbau von Peptidgemischen durch die Aminopeptidase der Bürstensäume wird durch die Anwesenheit freier Aminosäuren gehemmt. Nach Entfernung der freien Aminosäuren aus dem Peptidgemisch erfolgt eine weitergehende Spaltung. Die Aminosäurezusammensetzung der verbleibenden Restpeptide stellt einen zweiten Faktor dar, der einer vollständigen Spaltung der Peptide entgegensteht.
Study of the spinnability of emulsions based on a two‐phase water‐casein‐sodium alginate system
Authors: Sučkov V. V. , Grinberg V. Ja. , Tolstoguzov V. B. 
Published: November 2006

AbstractThe spinnability of emulsions basing on a two‐phase water—casein—sodium alginate system (pH 7.2) was studied as a function of the compositions of the co‐existing phases and of the ratio of their volumes by measuring the maximum fiber take‐up velocity. It has been established that the spinnability of the emulsion is practically independent of the compositions of the co‐existing phases. The dependence of the spinnability of the emulsion on the ratio of the volumes of the phases can be illustrated by an S‐shaped curve: except for the phase inversion region, the spinnability of the emulsion is determined by the spinnability of the continuous (matrix) phase, and in the phase inversion region, changes sharply from one constant level to another. A 2.2 % solution of sodium alginate was spun through spinnerets of different channel diameters at constant linear extrusion rate. It was shown that a variation of the jet cross section has no effect on the maximum fiber take‐up velocity. On this basis it was assumed that beyond the phase inversion region the effect of the content of the disperse phase on the spinnability of the emulsion is equivalent to a change in the effective cross section of the matrix phase. The universal character of these assumptions has been confirmed by experiments in spinning of a silicone oil/sodium alginate solution emulsion.
Ernährungsphysiologische Untersuchungen an acetylierten Vicia‐faba‐Proteinfraktionen
Authors: Uhlig J. , Proll J. , Noack R. , Schmandke H. 
Published: November 2006

AbstractDer ernährungsphysiologische Wert einer leicht‐ und schwerlöslichen Fraktion aus Vicia‐faba‐Proteinisolat, die einen Acetylierungsgrad von 0 %, 43% und 94% aufweisen, wurde durch Bestimmung des Aminosäuregehaltes, der enzymatischen Aminosäureverfügbarkeit und der N‐Bilanz an der Ratte charakterisiertDie Aminosäureanalyse und die Ermittlung der biologischen Wertigkeit im Tierversuch ergaben übereinstimmend einen signifikant geringeren ernährungsphysiologischen Wert für die leichtlösliche Vicia‐faba‐Proteinfraktion, was insbesondere auf ihren geringeren Gehalt an S‐haltigen Aminosäuren zurückzuführen istDie Acetylierung der Vicia‐faba‐Proteinfraktionen hatte für die leichtlösliche Fraktion keine und für die schwerlösliche Fraktion nur eine geringe Beeinträchtigung des ernährungsphysiologischen Wertes zur FolgeAus ernährungsphysiologischer Sicht bestehen keine Bedenken, die untersuchten acetylierten Proteinfraktionen als Lebensmittelzusatzstoff zu verwenden.
Artificial groats from rice‐processing by‐products
Authors: Tolstoguzov V. B. , Lemisova L. V. , Chimirov J. U. I. , Braudo E. E. , Tsyrjapkin V. A. , Volnova A. I. , Kozmina E. P. 
Published: November 2006

AbstractBroken rice and rice dust middlings are valuable raw materials to be used in food industry. The protein content increases in the following succession: white rice < broken rice < rice dust middlings. The content of lysine and sulfur‐bearing amino acids in protein increases in the same order. The rice dust middling protein substantially differs from white rice protein by its fractional composition. This protein is balanced with regard to all essential amino acids except tryptophane. The method is developed to process broken rice and rice dust middlings into artificial groats. Casein is added to increase groat biological value. The broken rice groats possess good technological properties. Meals made from these groats have organoleptic properties similar to the properties of natural rice. The rice dust middling groat have inferior technological properties as compared to the broken rice. The biological value of artificial groats is much higher than that of natural rice. In these aspects they are similar to or even better than casein.
Neue Methoden der Be‐ und Auswertung sensorischer Eigenschaften von Lebensmitteln und der Berechnung ihrer Veränderungen. 14. Mitt. Zur Theorie und Bestimmung der Temperaturabhängigkeit des Dampfdruckes und der Geruchsintensität von Aromastoffen (Vanillin in wäßrigen Lösungen) mit Hilfe der „Subjektiven Olfaktometrie”︁
Authors: Herrmann J. , El Salam I. Abd 
Published: November 2006

AbstractIn der Arbeit wurde davon ausgegangen, daß unter bestimmten Bedingungen die Geruchsempfindungsgröße nur von der Reizgröße eines bestimmten Dampfdruckes eines Aromastoffs abhängt. Unter dieser Voraussetzung braucht man nur den Einfluß der Konzentration und der Temperatur bei sonst konstantem Reaktionsmilieu auf den Dampfdruck aus physiko‐chemischen Gesetzmäßigkeiten abzuleiten. Hierfür wurde unter vereinfachten Annahmen eine Theorie ausgearbeitet, die es gestattet, den Einfluß des Reaktionsmilieus auf den Dampfdruck und mit Hilfe der „Subjektiven Olfaktometrie”︁ auch auf die Geruchsintensität zu berechnen. Dieses wurde am Beispiel von Vanillin experimentell demonstriert. Zugleich resultiert daraus ein neues einfaches Analysenverfahren zur Bestimmung der Verdampfungsenthalpie von Aromastoffen in stark verdünnten Lösungen.
Untersuchungen zum Einsatz von Nonylalkohol als temporärer Keimungsinhibitor bei Pflanzkartoffeln. 2. Mitt. Makroautoradiographische Untersuchungen der mit 14C‐markiertem Nonylalkohol behandelten Pflanzkartoffeln
Authors: Drauschke W. , Steinbeiss C.‐D. , Hohnstädter I. 
Published: November 2006

AbstractIn einem Modellversuch wurden an mit 14C‐markiertem Nonylalkohol behandelten, unterschiedlich lange belüfteten und bei verschiedenen Temperaturen gelagerten Kartoffeln nach differenzierten Lagerungszeiten makroautoradiographische Untersuchungen zur Klärung der Rückstandsproblematik und des Penetrationsverhaltens durchgeführt. Dabei wurden folgende Ergebnisse gewonnen:1. Nach 48std. Applikationsdauer mittels Umluftverfahrens war eine gleichmäßige Verteilung des Nonylalkohols über die gesamte Kartoffeloberfläche erfolgt. 2. Der Hauptanteil des eingesetzten Wirkstoffes wird im Schalenbereich lokalisiert. 3. Die kontinuierliche Zunahme der Radioaktivität an den gemeinsam mit begasten Kartoffeln eingelagerten unbehandelten Kartoffeln weist auf ein ständiges Abdampfen des Wirkstoffes hin. 4. Die Auswertung und Beurteilung der Autoradiographien zeigt eine gute Übereinstimmung mit den quantitativ ermittelten Radioaktivitätswerten [1].
Untersuchungen zur Kontamination von Lebens‐ und Futtermitteln ausgewählter Gebiete des Bezirkes Erfurt mit Blei und Cadmium 2. Mitt. Zur Belastung pflanzlicher Anbauprodukte im Bereich eines Bleiemittenten in bezug auf ein Vergleichsgebiet
Authors: Engst R. , Beckmann G. , Lauterbach K. , König R. 
Published: November 2006

AbstractNach einer bereits mitgeteilten inversvoltammetrischen Analysenmethode (1. Mitt.) wurden 126 Futterproben und 86 Getreideproben aus der Umgebung eines Bleiemittenten (Gebiet A) und aus einem Vergleichsgebiet B auf ihren Gehalt an Blei und Cadmium untersucht. Außerdem wurden zur Abschätzung der Schwermetallbelastung der Futterpflanzen während der einzelnen Wachstumsphasen 33 Proben des ersten, für Fütterungszwecke noch nicht genutzten Wachstumsstadiums aus beiden Gebieten analysiert. Bei den im Emissionsgebiet entnommenen Proben ergaben sich in Abhängigkeit von der Entfernung zum Emittenten, einem Reinblei verarbeitenden Betrieb, differenzierte Bleibelastungen. Von 87 untersuchten Futterproben aus diesem Gebiet wiesen 20 Bleigehalte über 10 mg/kg i.T. auf. 11 der dort entnommenen 55 Getreideproben (Körner) enthielten mehr als 0,5 mg Blei/kg Frischgewicht. Eine Korrelation der ermittelten Cadmiumwerte mit den Bleigehalten konnte erwartungsgemäß nicht festgestellt werden. Diesen Ergebnissen wurden Analysenwerte von Proben aus dem Vergleichsgebiet gegenübergestellt (39 Futter‐ und 31 Getreideproben).Es werden entsprechende Schlußfolgerungen für die landwirtschaftliche Bodennutzung im Bereich des Emittenten gezogen.