bluuebunny/crossref_metadata_2025_split huggingface dataset:
Löslichkeiten in homologen und isomeren Reihen
Authors: Breusch F. L. , Kirkali A. 
Published: November 2006

AbstractIn homologen Reihen von (im Schmelzpunkt nicht alternierenden) symmetrischen Dialkylketonen und von (alternierenden) β‐Phenyl,β‐hydroxy,β‐alkylpropionsäuren wurden Löslichkeiten in H2O und organischen Lösungsmitteln gemessen. Sie nehmen bei mittleren Dialkylketonen mit größer werdendem Alkyl in einer logarithmischen Geraden nach einer Formel von Erichsen ab. Bei isomeren Reihen (systematische Verschiebung von Substituenten am n‐Paraffin C22H46) liegen die Maxima der Löslichkeiten bei den Minima der Schmelzpunkte. Eine quantitative Formel läßt sich hier nicht aufstellen.
Konservierung mit einer synergistisch wirksamen O‐Nitroalkyl‐N‐phenylcarbamat‐Kombination
Authors: Nösler H. G. , Wessendorf R. 
Published: November 2006

AbstractDie Entwicklung von Konservierungsmitteln ist auf antimikrobielle Substanzen mit breitem mikrobiologischem Wirkungsspektrum, geringer negativer Wirkungsbeeinflussung durch andere Stoffe oder chemische und physikalische Bedingungen und toxikologischer Unbedenklichkeit ausgerichtet. Es wird von einem neuen antimikrobiellen Produkt auf der Basis von Nitroalkyl‐N‐phenylcarbamaten (M 22) berichtet, das diese Bedingungen weitgehend erfüllt.
Hydroxy Sulfonated Fatty Acid Esters as Surface Active Agents II: Surfactants from Individual Saturated and Unsaturated Fatty Acids
Authors: Mukherjea R. N. , Gupta A. 
Published: November 2006

AbstractHydroxy sulfonated fatty acid ester surfactants, having the general formula RCOOCH2CHOHCH2SO3M (where M is alkali or other metal) have been synthesized from four saturated (C12 to C18) and four unsaturated (C18−, C182−, C183− and ricinoleic) fatty acids. Comparative evaluation of their surface active properties as well as some analytical methods for determining their composition and their identification and separation have been described.
Sensibilisierungs‐ und Testergebnisse mit niedrigmolekularen Konservantien in Körperpflegemitteln
Authors: Klaschka F. 
Published: November 2006

AbstractDie Ergebnisse systematischer Läppchentests mit Salbenkonservierungsstoffen bei Ekzematikern der Hautklinik FU Berlin werden für annähernd gleiche Beobachtungszeiträume von 1963 bzw. 1965 bis 1967 mitgeteilt, so daß an Hand zweier vergleichbarer Testpatienten‐Kollektive die zeitliche Änderung der Sensibilisierungsquote für die betreffenden Ekzematogene erkennbar wird, eine Voraussetzung für den Austausch häufig sensibilisierender Konservierungsstoffe gegen weniger allergenwirksame Verbindungen. Am Beispiel der Gentamycin‐Kontaktallergie wird die Brauchbarkeit tierexperimenteller Studien zur vorsorglichen Beurteilung der allergenen bzw. ekzematösen Wirksamkeit niedrigmolekularer chemischer Verbindungen bestätigt.
Zur Methodik der Testung von Antitranspirantien
Authors: Winkler A. 
Published: November 2006

AbstractEs wird das methodische Vorgehen für die Testung antitranspiratorisch wirkender Stoffe an der menschlichen Haut beschrieben. Das empfohlene Verfahren berücksichtigt die in der Pharmakologie üblichen methodischen Grundsätze und gestattet die Aufnahme echter Dosiswirkungsbeziehungen. Zur Charakterisierung der verwendeten Meßeinrichtung wird die Kennliniencharakteristik der Feuchtigkeitsmeßapparatur demonstriert, die über den gesamten Bereich einen linearen Verlauf aufweist.
Automatisierung von Testmethoden
Authors: Best P. , Schweigl O. F. , Heinz K. L. , Tromp F. M. , Overdulve J. C. 
Published: November 2006

AbstractDie Automatisierung von Testmethoden im Laboratorium wird an Hand von zwei Beispielen beschrieben. Beim ersten Beispiel handelt es sich um die Automatisierung der Schaumbestimmung, ausgehend vom sogenannten „Dynamic Foameter”︁, während das zweite Beispiel eine Teilautomatisierung der Bestimmung von Wascheffekten darstellt, nämlich die Automatisierung des ELREPHO. In beiden Fällen konnte eine erhebliche Verminderung des Arbeitsaufwandes gegenüber den nichtautomatisierten Methoden erzielt werden.
Anwendung von Antioxydantien zur Verlängerung der Lagerung von Shortenings II: Studium flüchtiger Autoxydationsprodukte
Authors: Sedláček B. A. J. 
Published: November 2006

AbstractEs wurden die Veränderungen des Gehaltes an flüchtigen Autoxydationsprodukten von Shortenings bei Zugabe von Antioxydantien während der Lagerung untersucht. Shortenings mit Ascorbylpalmitat wiesen den geringsten Gehalt an ungesättigten und gesättigten Aldehyden auf. Bei der Lagerung im Laboratorium war die Haltbarkeit von Shortening mit 0.2% Ascorbylpalmitat 6mal, mit 0.02% Butylhydroxyanisol oder 0.01% Propylgallat 3 bis 4mal so groß wie bei den Proben ohne Zusatz von Antioxydantien.
Trennung lipophiler Stoffgemische durch Gelfiltration
Authors: Bende H. 
Published: November 2006

AbstractDie Trennmöglichkeiten der als Gelfiltration bezeichneten und auf dem Prinzip der Molekülsiebung beruhenden Flüssig‐Chromatographie sind im Bereich lipophiler Stoffgemische nur wenig ausgenutzt worden, da bisher keine leistungsfähigen Molekularsiebe für die lipophile Gelfiltration zur Verfügung standen. Das neuentwickelte lipophil‐hydrophile Molekularsieb Sephadex LH‐20 ermöglicht Trennungen unter den üblichen Bedingungen im Fraktionierbereich bis zu Molekulargewichten von etwa 5000. Bei komplexen Stoffgemischen läßt sich die Trennwirksamkeit der Gelfiltration erheblich steigern, wenn sie mit der Verteilungs‐Chromatographie gekoppelt und zur Elution ein Polaritätsgradient benutzt wird.
Verwendung eines neuen Typs verzweigtkettiger Fettsäuren zur Modifizierung von Alkydharzen
Authors: Mleziva J. , Tomš J. 
Published: November 2006

AbstractEs wurde festgestellt, daß die Modifizierung trocknender Alkydharze mit verzweigtkettigen Fettsäuren grundsätzlich die Eigenschaften der Anstrichfilme beeinflußt. Diese Modifizierung verkürzt die Trocknungszeit, erhöht die Filmhärte und die Runzelgrenze. Gleichzeitig beeinflußt sie nicht die anderen technologischen Eigenschaften, so daß auf diese Weise die Trocknungsgeschwindigkeit und Filmhärte bei Einhalten der Elastizität erhöht werden können. Auf Grund experimenteller Ergebnisse werden geeignete Fettsäuren für diese Modifizierung vorgeschlagen.
Die Dünnschicht‐Chromatographie auf dem Fettgebiet XXI: Die DC‐Analyse der Lipoide mit Hilfe eines Flammenionisationsdetektors
Authors: Kaufmann E. H. H. P. , Mukherjee K. D. 
Published: November 2006

AbstractLipoid‐Gemische werden zunächst dünnschicht‐chromatographisch auf einer an der Innenfläche eines Quarzröhrchens befindlichen Adsorbensschicht in einzelne Komponenten getrennt. Die getrennten Lipoide werden dann nacheinander mit Hilfe eines fahrbaren, rohrförmigen Ofens, der das Röhrchen‐Chromatogramm umschließt, unmittelbar aus der Adsorbensschicht verdampft bzw. pyrolysiert. Die dabei entstandenen flüchtigen Produkte gelangen mit dem entgegen der Vorschubrichtung des Pyrolyse‐Ofens strömenden Trägergas (Stickstoff) in einen Flammenionisationsdetektor und werden dort erfaßt. Über die Anwendung dieser Methodik bei der quantitativen Analyse von Gemischen verschiedener Modellsubstanzen, wie Sterinester, Tri‐, Di‐ und Monoglyceride, freie Fettsäuren, Fettalkohole, freie Sterine sowie Phospholipoide, wird berichtet.
Optimal erreichbare Werte der Entbenzinierung in der Endstufe einer Miscella‐Destillation
Authors: Liebing H. A. 
Published: November 2006

AbstractAusgehend von den theoretischen Grundlagen und der konventionellen Bauform einer Strippingkolonne für eine Miscella‐Destillation werden für die 4 möglichen Ausführungen die Formeln für den Strippdampfverbrauch in Abhängigkeit vom absoluten Druck in der Kolonne und vom Restbenzin‐Gehalt bei einer maximalen Destillationstemperatur tmax. = 80°C abgeleitet, graphisch zweidimensional dargestellt und miteinander verglichen. Auf Grund der Extraktionsbenzin‐, Kühlwasser‐ und Dampf‐Kosten lassen sich dann für jeden speziellen Fall die optimalen Betriebsgrößen für den Strippdampfverbrauch festlegen. Auch beim Entwurf einer Anlage kann man mit Hilfe der angegebenen Werte eine Renditeberechnung für die Investitionskosten aufstellen. Man wird dabei für die ungünstigen Extraktionsbenzinpreise – hier hat man den maximalen Strippdampfdurchsatz – den Durchmesser der Strippdampfkolonne und die dazugehörige Kondensatorfläche festlegen.
Tertiäre Oxoniumsalze ‐ neue Alkoxylierungskatalysatoren
Authors: Umbach W. , Stein W. 
Published: November 2006

AbstractEs wurde gefunden, daß bei der Umsetzung von Alkoholen mit Alkylenoxiden durch Verwendung von tert. Oxoniumsalzen, wie z. B. Triäthyloxoniumfluoroborat, als Katalysatoren die Homologenverteilung der Polyalkylenglykoläther eingeengt und damit der Gehalt an nicht umgesetzter Ausgangsverbindung wesentlich erniedrigt wird gegenüber bisher bekannten alkalischen und sauren Katalysatoren. Das Verfahren eignet sich insbesondere für die Alkoxylierung langkettiger sekundärer Alkohole. Somit ist es möglich geworden, sekundäre Alkohole besser zu alkoxylieren als primäre Alkohole mit den z. Z. in technischem Maßstab verwendeten alkalischen Katalysatoren.
Über das Vorkommen und die Entfernung phenolischer Fremdstoffe in natürlichen Fettrohstoffen
Authors: Thewalt K. , Pastura A. , Renckhoff G. 
Published: November 2006

AbstractDurch papier‐ und gas‐chromatographische Untersuchungen wurden im Roh‐Cocosöl und seinen Folgeprodukten verschiedene Phenole im Bereich von 10‐2 bis 10‐5 Gew.‐% nachgewiesen. Ihre Herkunft wird diskutiert und ein neueres Verfahren zur Entphenolisierung dieser Produkte mittels Formaldehyd beschrieben.
Über die Autoxydation gesättigter Fettsäuren V: Angriff des Sauerstoffes und Bildung von Peroxiden bei der Oxydation von Laurin‐ und Stearinsäure sowie ihrer Methylester
Authors: Thaler H. , Kleinau H.‐J. 
Published: November 2006

AbstractUnter den Oxydationsprodukten konnten keine ungesättigten Verbindungen festgestellt werden. Als primäre Abbauprodukte der Säuren und der Ester wurden Alkan‐2‐one und Alkanale identifiziert, die eine gegenüber der Fettsäurekette um ein C‐Atom verringerte Kettenlänge aufwiesen. Aus der Zusammensetzung und dem zeitlichen Auftreten der Abbauprodukte kann man auf eine bevorzugt ablaufende β‐Oxydation schließen. Die Bildung von Alkanalen mit einer gegenüber der Ausgangssubstanz um ein C‐Atom verkürzten Kettenlänge deutet auf eine α‐Oxydation hin, die aber deutlich hinter der β‐Oxydation zurückbleibt.
Die kontinuierliche Dünnschichtfermentation
Authors: Gorbach G. 
Published: November 2006

AbstractIn der vorliegenden Arbeit wird ein neuartiger Dünnschichtkontaktreaktor beschrieben. Hierbei werden durch Drehung von Walzen in einer Gärröhre dünne Schichten in beliebiger Menge aufgebaut. Die Zahl der Dünnschichten hängt nur von der Drehung der Walzen ab. Für die technisch besonders wichtigen Mikroorganismen, die zumeist aerob sind, ergibt sich die Möglichkeit, diese dünnen Schichten einem intensiven Luftstrom auszusetzen, womit nicht nur eine ausgezeichnete Belüftung, sondern gleichzeitig auch die Entfernung des „Stoffwechselsumpfes”︁ um die einzelne Zelle und die Heranbringung neuer Nährstoffe bewirkt wird. Durch die Verwendung einer großen Zahl von Röhren kann das Verfahren intensiviert und automatisiert werden.
Anwendung der UV‐Spektrophotometrie bei der Untersuchung der Oxydation und Polymerisation von Fetten
Authors: Sedláček B. A. J. 
Published: November 2006

AbstractDas erste Extinktionsmaximum bei der direkten UV‐Methode mit der Wellenlänge 243 nm des auf höhere Temperaturen erhitzten Sonnenblumenöls steht in Beziehung zur Viskosität, dem Brechungsindex und dem spezifischen Gewicht, jedoch nicht zur Peroxydzahl und zum Gehalt an Aldehyden. Bei den Versuchen wurden die Öle an der Luft, im Luftstrom und im Stickstoffstrom erhitzt.
Die Analyse nichtionogener grenzflächenaktiver Stoffe III: Infrarot‐Spektren von Emulgatoren auf Partialglycerid‐Basis
Authors: Seher A. 
Published: November 2006

AbstractEmulgatoren auf Partialglycerid‐Basis können durch Umsatz mit Genußsäuren in ihrer Wirksamkeit erheblich verbessert werden. Solche modifizierten Produkte sind kompliziert zusammengesetzte Gemische, die den Analytiker vor schwierige Aufgaben stellen. Die Gegenüberstellung der IR‐Spektren verschiedener Emulgatoren hat gezeigt, daß die charakteristischen Molekülteile deutlich nachzuweisen sind. Die Spektren analog aufgebauter Erzeugnisse erwiesen sich als so ähnlich, daß eine rasche Erkennung des Typus möglich ist. Dadurch kann bei unbekannten Proben die weitere Untersuchung sehr viel zielsicherer erfolgen.
Zur Fleischartbestimmung aus Fettbestandteilen und Fettbegleitstoffen
Authors: Wurziger J. , Hensel G. 
Published: November 2006

AbstractVom Verbraucher werden in zunehmendem Maße tischfertig zubereitete Lebensmittel bevorzugt. Untersuchungen im Rahmen der allgemeinen Kontrolle müssen sich, um Verfälschungen möglichst auszuschließen, auch auf die Überprüfung der Fleischart erstrecken. An Beispielen für Rind‐, Schweine‐, Pferde‐, Känguruh‐, Hasen‐, Tiger‐ und Elefantenfleisch wird aufgezeigt, daß eine ausreichende Beurteilung der Fleischart vielfach bereits über die mehrfach ungesättigten Fettsäuren – Linol‐, Linolen‐ und Arachidonsäure – in Verbindung mit dem Cholesterin des Fleischfettes möglich ist.
Moderne Desinfektionsmethoden in der Lebensmittelwirtschaft
Authors: Edelmeyer H. , Goldschmidt Th. 
Published: November 2006

AbstractDer Hygienestand in Lebensmittelbetrieben wird wesentlich durch die Häufigkeit der Wiederholung gründlicher Reinigungs‐ und Desinfektionsmaßnahmen bestimmt. Es werden Möglichkeiten der Oberflächenreinigung und Desinfektion beschrieben. Ganz besonders wird auf verschiedene Desinfektionstechniken eingegangen. Als optimal arbeitende Desinfektionsanlagen werden Venturigeräte und Dosierzentralen vorgestellt. An solche Desinfektionsgeräte können wahlweise Entnahmestellen für die Hände‐ und Besteckdesinfektion oder Sprühlanzen für die Oberflächendesinfektion sowie Stiefelsprühstellen angeschlossen werden. Rohrleitungen werden am besten im Umlaufverfahren (C. I. P.‐Methode) desinfiziert.
Quantitative Bestimmung der apolaren dimeren Fettsäuren in Fetten und Ölen
Authors: Billek G. , Heisz O. 
Published: November 2006

AbstractNach Verseifung der Fette, Abtrennung des Unverseifbaren und der petrolätherunlöslichen oxydierten Fettsäuren werden die verbleibenden Fettsäuren mit Harnstoff adduktiert. Das Gemisch der Nichtaddukt‐Fettsäuren wird verestert und dünnschicht‐chromatographisch getrennt. Massenspektrometrisch wurde gezeigt, daß die apolaren dimeren Fettsäure‐methylester in einer definierten Zone auftreten. Nach Verkohlen des Chromatogramms unter standardisierten Bedingungen können die apolaren dimeren Fettsäure‐methylester durch Densitometrie dieser Zone und Vergleich mit einer co‐chromatographierten Testsubstanz quantitativ bestimmt werden. Die relative Standardabweichung bei der Chromatographie und der densitometrischen Bestimmung beträgt ca. 10%; die Nachweisgrenze liegt bei einem Gehalt von 0.005% an apolarem dimerem Fettsäuremethylester. Durch Einsatz von Radiokohlenstoff‐markierten dimeren Fettsäuren wurde bewiesen, daß die apolaren dimeren Fettsäuren zu ca. 90% erfaßt werden.
Die Veränderungen des Lipoidstoffwechsels beim Herzinfarkt
Authors: Lahn V. , Voleníková L. , Musil F. , Sůva J. 
Published: November 2006

AbstractDie Verfasser untersuchten die Veränderungen verschiedener Lipoidfraktionen im Verlauf des Herzinfarkts bei 111 Patienten. Bei Krankheitsbeginn wurde ein statistisch bedeutsamer Anstieg der β‐Lipoproteide, freien Fettsäuren und der gesättigten Cholesterinester gefunden. In der sechsten Woche nach Krankheitsbeginn beobachtete man einen auffallenden Anstieg des Gehaltes an Triglyceriden. Der Anteil an α‐Lipoproteiden und Cholesterinlinolat nahm während des gesamten Krankheitsverlaufes ab, der Gehalt an freien Fettsäuren erst bei der zweiten Blutabnahme (4. bis 10. Tag).
Technik und Einsatz der Gas‐Chromatographie auf dem Gebiet der Fette für die Seifenindustrie
Authors: Weis G. 
Published: November 2006

AbstractEinleitend gibt der Verfasser einen kurzen Überblick über die Entwicklung der Gas‐Chromatographie. Dann wird der prinzipielle Aufbau eines Gas‐Chromatographen beschrieben unter Bezugnahme auf die verschiedenen Detektoren. Im folgenden Teil werden Veresterungsverfahren für Fettsäuren bzw. Umesterungen von Fetten für die gas‐chromatographische Aufnahme behandelt. Die Einstellung eines Gas‐Chromatographen sowie die Auswertungsmöglichkeiten der Chromatogramme sind Gegenstand der weiteren Ausführungen. Abschließend werden die Möglichkeiten der Gas‐Chromatographie auf dem Gebiet der Untersuchung von Fetten für die Seifen‐Industrie aufgezeigt.
Vergleich einiger Methoden zur Bestimmung des Oxiran‐Sauerstoffgehalts von Ölen und Fetten
Authors: Karstens H. 
Published: November 2006

AbstractDurch Mehrfach‐Bestimmungen des Oxiran‐Sauerstoffgehalts von 9,10‐Epoxystearinsäure allein und in Lackleinöl, von epoxydiertem Öl und einem hitzebehandelten, oxydativ belasteten Öl wurden vier Methoden zur Bestimmung des Oxiran‐Sauerstoffgehalts auf Genauigkeit und Reproduzierbarkeit verglichen. Neben der direkten Methode mit HBr/Eisessig wurden drei indirekte Verfahren getestet. Diese unterscheiden sich durch den Titranten und durch die Endpunktanzeige. Die vom Vf. verwendete potentiometrische Endpunktanzeige besitzt gegenüber den Verfahren mit Farbindikatoren deutliche Vorteile, besonders bei der erzielbaren Genauigkeit. Keine der getesteten Methoden ist anwendbar für Substanzen mit einem Oxiran‐Sauerstoffgehalt < 0.01%.
Über Dichten und Brechungsindices und die Dichte‐ bzw. Refraktions‐Temperatur‐Abhängigkeit von Alkylcycloalkanen, Alkylbenzolen, Alkinen, Alkenen und Alkanen
Authors: Riemschneider R. , Hoyer G.‐A. 
Published: November 2006

AbstractEs wurden die Dichten und Brechungsindices einiger Alkylcycloalkane bei verschiedenen Temperaturen bestimmt. Aus den linearen Dichte‐ bzw. Refraktions‐Temperatur‐Abhängigkeiten wurden die Temperatur‐Koeffizienten ermittelt. Die Dichten und Brechungsindices bei 20°C bzw. 50°C und das Temperatur‐Verhalten der Alkylcycloalkane werden im Vergleich zu den Alkylbenzolen, Alkinen, Alkenen und Alkanen behandelt.
Die optimale Mechanisierung der Käseherstellung ‐ Voraussetzungen und Grenzen
Authors: Eisenreich L. 
Published: November 2006

AbstractTrotz anfänglich erheblicher Schwierigkeiten konnte sich in den letzten 10 Jahren die Käseherstellung zu einem hochmechanisierten Verarbeitungszweig in der Molkereiwirtschaft entwickeln. In kurzen Zügen wird der derzeitige Stand bei der Herstellung wichtiger Käsesorten aufgezeigt. Die für eine weitere Automatisierung wichtigen Faktoren werden ausführlich behandelt. Insbesondere wird auf gewisse Mindestanforderungen an die Kesselmilch verwiesen. Abschließend werden einige Entwicklungstendenzen und Grenzen der optimalen Automation erläutert.
Über die Reduktion ungesättigter Fettsäuren und deren Ester zu ungesättigten Fettalkoholen durch selektive katalytische Hochdruckhydrierung III: Metallische und metallisch‐oxidische Kupfer‐Cadmium‐Kontakte
Authors: Bertsch H. , Reinheckel H. , Haage K. 
Published: November 2006

AbstractFür die metallischen und gemischt metallisch‐oxidischen Kupfer‐Cadmium‐Kontakte wird der Einfluß der Katalysator‐Zusammensetzung und der Reaktionsbedingungen auf die Hochdruck‐reduktion von ungesättigten Fettsäuren und deren Estern beschrieben. Aus diesen Untersuchungen und dem Vergleich mit der Wirksamkeit anderer Metalle in der Hydrierung wird eine Hypothese über den katalytischen Reaktionsmechanismus der Carboxylgruppenreduktion und der Sättigung von CC‐Doppelbindungen entwickelt. Testsubstanzen sind Ölsäure und Ölsäure‐methylester, für die optimale Reaktionsdaten angegeben werden.
Untersuchungen über die Wirksamkeit von Konservierungsmitteln in anionaktiven Tensiden II
Authors: Schuster G. , Modde H. 
Published: November 2006

AbstractVff. untersuchten die konservierende Wirkung von p‐Chlor‐m‐kresol und der pHB‐Methyl/Äthylester‐Kombination 1 + 1 in Lösungen anionaktiver Tenside. Die Konservierungsmittel wurden in zwei verschiedenen Konzentrationen eingesetzt. Die Konzentration der Tenside (Laurylsulfat und Eiweißfettsäurekondensat als Natrium‐ bzw. Kalium‐ und Triäthanolaminsalz) wurde von 0.1 bis 10.0 g/100 g variiert. Der pH‐Wert der Lösungen betrug 7. Die Inaktivierung der untersuchten Konservierungsmittel durch die eingesetzten anionaktiven Tenside tritt erst ab einem bestimmten Verhältnis von Tensid zu Konservierungsmittel (Wirkungszahl) ein. Unterhalb dieser Wirkungszahl sind die Konservierungsmittel voll wirksam, oberhalb werden die Konservierungsmittel dagegen inaktiviert.
Beitrag zur Kenntnis isotroper Gelphasen in Tensid‐Öl‐Wasser‐Systemen
Authors: Hoffmann H. N. , Paulus E. F. 
Published: November 2006

AbstractAls Modell für ähnliche Systeme, die zur Zeit in der Kosmetik Anwendung finden, wird das Phasenverhalten des Systems Oleylalkoholdecaglykoläther‐Paraffinöl‐Wasser untersucht. Die einzelnen Phasen werden polarisationsoptisch und über ihr stark differenziertes rheologisches Verhalten voneinander unterschieden. Die Ergebnisse von Röntgenbeugungsaufnahmen werden mitgeteilt und diskutiert. Die Existenzbedingungen für eine transparente, isotrope Gelphase (G‐Phase) wurden untersucht. Es ergab sich hierbei, daß G‐Phasen nur bei einem bestimmten R‐Wert im Sinne Winsor's möglich sind. Das Auftreten von G‐Phasen gestattet umgekehrt Rückschlüsse auf die relative Polarität von Tensiden und Ölen, die in G‐Phasen enthalten sind.
Die kontinuierliche Hydrierung von Ölen und Fetten
Authors: Leuteritz G. 
Published: November 2006

AbstractEs wird ein Überblick über die bisher beschriebenen kontinuierlichen Hydrierverfahren für Glyceride gegeben. Die Klassifizierung der verschiedenen Systeme erfolgt nach reaktortechnischen Gesichtspunkten, wobei die wichtigsten Vor‐ und Nachteile diskutiert werden. Als Beispiel einer modernen kontinuierlichen Hydrieranlage wird der Schleifenreaktor der Firma BUSS AG, Basel, näher beschrieben und an Hand seiner betrieblichen Eigenschaften bei der selektiven Hydrierung von Fischöl charakterisiert. Die Auswirkungen von Druck, Temperatur und Katalysatorkonzentration auf das Dilatationsverhalten der Produkte bei verschiedenen Temperaturen und Jodzahlen werden angegeben. Der wichtigste Faktor zur Beeinflussung der Selektivität ist der Druck. Abschließend werden die Verbrauchszahlen einer 150 und 250 tato‐Anlage genannt.
Oxidation of Branched Chain Fatty Acids by Chromic Acid
Authors: Khan S. M. , Khan A. Aziz , Beg M. A. 
Published: November 2006

AbstractThe kinetics of oxidation of isobutyric and isovaleric acids by chromic acid in sulphuric acid medium have been studied. The end product acetic acid is supposed to be derived from the ketones which are the initial oxidation products of the corresponding branched chain fatty acids. The influence of acetic acid on the oxidation velocity has been examined and a marked effect on the rate constants with increasing acetic acid concentration has been observed. A mechanism involving the electrophilic attack of the oxidant on the tertiary carbon atom of the fatty acid to yield a carbonium ion has been postulated.
Sojabohnen und Sojaeiweiß in der menschlichen Ernährung
Authors: Fangauf K. W. 
Published: November 2006

AbstractDie Verwendung von Sojaeiweiß in der menschlichen Ernährung hat sich im Laufe der letzten Jahre stark ausgedehnt. Dies trifft sowohl für die europäischen Länder und Nordamerika zu, als auch für die entwicklungsfähigen Länder in anderen Kontinenten. Die Gründe hierfür liegen im Westen darin, daß bei der Herstellung gebräuchlicher Nahrungsmittel die technologischen Eigenschaften der verschiedenen eiweißreichen Sojaprodukte ausgenutzt werden. In den entwicklungsfähigen Ländern dagegen spielt die Ergänzung des Eiweißanteils zu den üblichen Speisen die entscheidende Rolle.