bluuebunny/crossref_metadata_2025_split huggingface dataset:
Bestimmung und Vorkommen von Aflatoxin M1 in Milch und Trockenmilchprodukten
Authors: Paul P. , Thurm V. 
Published: November 2006

AbstractAuf der Basis eines Überblickes über die gegenwärtige Situation auf dem Gebiet der Kontamination von Milch und Milchprodukten mit Aflatoxin M1 wird die Notwendigkeit weiterer Untersuchungen zur Einschätzung der hygienisch‐toxikologischen Situation abgeleitet. Dafür wird die dünnschichtchromatographische Nachweismethode von TUINSTRA und BRONSGEEST empfohlen, die für die Anwendung bei Trockenmilch und Säuglingsnahrung modifiziert wurde. Sie ermöglicht unter Praxisbedingungen den Nachweis von 0,04 μg M1/1 Milch bzw. 0,5 μg/kg Trockenmilch.Bei der Untersuchung von 142 Rohmilchproben und 70 Proben von Trockenmilchprodukten wurden lediglich 2 positive Milchpulverproben ermittelt. Diese relativ geringe Kontaminationsrate wird mit der Verwendung überwiegend im Inland produzierten Futters erklärt, das weitgehend frei von Aflatoxinen ist. Auf Grund der vorliegenden Ergebnisse kann von einer äußerst niedrigen Belastung der Milch in der DDR mit Aflatoxin M1 gesprochen werden.
Plant inhibitors of proteolytic enzymes
Authors: Mossor G. , Skupin J. , Romanowska B. 
Published: November 2006

AbstractThe presence of inhibitors of proteinases was stated in many species of plants. There are macropeptides of the molecular weight ranging from 3700 to 8000, often bound to carbohydrates. Potential sources of inhibitors of proteinases are legumes, cereals, potatoes and also some fruits. They are characterized by different activity. „Single‐headed”︁ inhibitors inhibit one type of proteolytic enzyme, when „double‐headed”︁ inhibitors, possessing two independent active sites, can inhibit several types of proteolytic enzymes at the same time. They also differ in the resistance to temperature and change of pH. The role and importance of inhibitors of proteinases is not exactly explained. They are used in the pharmaceutical, baking and beer‐industry as well as in the therapy of numerous diseases.
Untersuchungen zur Verteilung des Calcium‐Gehaltes in industriell hergestelltem Legehennenfutter
Authors: Hering D. 
Published: November 2006

AbstractIn dieser Arbeit wird die quantitative Verteilung des Qualitätsmerkmals Calcium im Mischfuttermittel für Legehennen dargestellt. Mit Hilfe von Methoden der mathematischen Statistik sind die auf den Gesamtfehler wirkenden Teilfehlerkomplexe Meßmethode, Material, Mensch und Maschine in ihrer Größe ermittelt worden. Sie werden, bezogen auf den Gesamtfehler, diskutiert.Im untersuchten Beispiel beträgt der Fehleranteil der Meßmethode, dargestellt in Form der Varianz, etwa 5%, der der Rohstoffe etwa 10%. Dominierend auf die Gesamtvarianz wirkt mit mehr als 80% der Teilfehlerkomplex Maschine/Mensch.
Influence of garlic on serum cholesterol, serum triglycerides, serum total lipids and serum glucose in human subjects
Authors: Bakhsh Rasool , Chughtai M. I. D. 
Published: November 2006

AbstractHuman subjects were used for a garlic experiment. The subjects were given a fat‐rich diet for 7 days and on the 8th day the fasting blood was analyzed for serum cholesterol, serum triglycerides, serum total lipids and serum glucose. The human subjects were then given a fat‐rich diet with 40 g of garlic for 7 days and on the 15th day the fasting blood was analyzed for the above investigations. On a fat‐rich diet the serum cholesterol, serum triglycerides and serum total lipids were significantly increased as compared to normally fed diet. When 40 g of garlic was substituted in fat‐rich diet for 7 days, the garlic significantly reduced the serum cholesterol and serum triglycerides.
Die Anwendung von multivariaten mathematisch‐statistischen Methoden zur Lösung von Aufgaben der Ernährungswissenschaft, Nahrungsgüterwirtschaft und Lebensmitteltechnologie 2. Mitt. Die statistischen Versuchspläne 1. Ordnung
Authors: Erhardt V. , Täufel A. , Seppelt B. , Ruttloff H. 
Published: November 2006

AbstractAm Beispiel der Optimierung der Waffelblattherstellung wird die Anwendung von Versuchsplänen 1. Ordnung behandelt. Es werden die Vorteile der Versuchsplanmethode zum herkömmlichen Vorgehen dargestellt. Die Ergebnisse werden numerisch und graphisch angegeben. Die Kontrollversuche ergeben eine durchschnittliche Abweichung von 17% gegenüber den aus dem Versuchsplan abgelesenen Werten. Aus diesem Befund wird der nächste Schritt der Optimierung abgeleitet.
Nährstoffdichte als Qualitätskriterium für diätetische Ernährungsregime
Authors: Möhr M. 
Published: November 2006

AbstractDie Nährstoffdichte ist ein aussagekräftiges Kriterium zur ernährungsphysiologischen Bewertung einer Kost. Man versteht unter Nährstoffdichte den physiologisch erforderlichen Nährstoffanteil in einer energetischen Einheit (z. B. 4200 kJ = 1000 kcal). Je niedriger der Energiebedarf, um so höher ist im allgemeinen die Nährstoffdichte für verschiedene Nährstoffe. Bei diätetischen Ernährungsregimen bestehen besondere Anforderungen an die Nährstoffdichte. Im Vergleich zur normalen Erwachsenenkost haben Diätregime eine z. T. erheblich höhere Nährstoffdichte, z. B. für Eiweiß, Calcium, Eisen, Vitamin B1 und Vitamin C. Den spezifischen Anforderungen an den Energie‐ und Nährstoffbedarf muß mit einer auf die Nährstoffdichte ausgerichteten Lebensmittelauswahl und Kostzusammenstellung entsprochen werden.
Zur Entstehung des Ernährungsverhaltens
Authors: Friebe D. , Möhr M. , Schober C. , Arlt H. 
Published: November 2006

AbstractDas Ernährungsverhalten umfaßt die Gesamtheit aller Handlungen des Menschen, die auf die Befriedigung seiner Ernährungsbedürfnisse gerichtet sind. Ihm liegen psychische Widerspiegelungs‐, Entscheidungs‐ und Bewertungsprozesse zugrunde. Das Ernährungsverhalten ist gesellschaftlich‐historisch bedingt und bildet sich im dialektischen Verhältnis von biologischen, sozialen und ökonomischen Bedingungen heraus. Hunger, Durst und Appetit werden wahrgenommen als Nahrungsbedürfnis, das aus dem biologisch bedingten Bedarf an Energie, Nährstoffen und Flüssigkeit resultiert und im Ernährungsverhalten entsprechend den objektiv vorhandenen materiellen Möglichkeiten, situativen Einflüssen, subjektiven Vorstellungen, Interessen, Einstellungen und Kenntnissen sowie anderen psychischen Eigenschaften befriedigt wird. Das Ernährungsverhalten erscheint daher in vielfältigen Variationen mit dynamischen und konservativen Merkmalen.Sowohl Motive als auch Komponenten des Willens sind wesentliche konstituierende Bedingungen für das Ernährungsverhalten. Über die subjektive Widerspiegelung der Ernährungsbedürfnisse, die Bedürfnis‐Norm‐Integration, das Antriebserleben und die Entscheidungen zur Ausführung im Ernährungsverhalten sollen deswegen in empirischen Untersuchungen psychologische Erkenntnisse gewonnen werden, um letztlich Maßnahmen zur Lenkung des Ernährungsverhaltens ableiten zu können.
Einfluß der enzymatischen Modifizierung auf die Lysinoalaninbildung in Ackerbohnenproteinisolat und β‐Casein
Authors: Nötzold H. , Winkler H. , Wiedemann B. , Ludwig E. 
Published: November 2006

AbstractLysinoalanin (LAL) wurde nach Alkalibehandlung in Partialhydrolysaten (PH) des β‐Caseins, daraus isolierten Peptiden und in PH des Ackerbohnenproteinisolats (API) bestimmt, um nachzuweisen, ob bevorzugt inter‐ oder intramolekulare LAL‐Brücken gebildet werden. Als Beitrag zur Plasteinforschung ist außerdem die LAL‐Bildung in Plasteinen untersucht worden.Die LAL‐Bildung in den Peptidgemischen des β‐Caseins und die Abnahme des LAL‐Gehalts in den PH im Vergleich zu den intakten Proteinen zeigt, daß durch die LAL‐Bildung bevorzugt eine intramolekulare Vernetzung von Peptidketten gegenüber der intermolekularen stattfindet. Der LAL‐Gehalt nimmt mit steigendem Hydrolysegrad der PH des API ab und ist von der zur Herstellung des Hydrolysats verwendeten Protease abhängig.Die LAL‐Gehalte der alkalibehandelten Plasteine sind im Vergleich zu denen der Ausgangshydrolysate kleiner. Die Abnahme des LAL‐Gehaltes steht in unmittelbarem Zusammenhang mit der fortschreitenden Hydrolyse während der Plasteinreaktion.
Beeinflussung der Reproduktion bei Ratten aufgrund einer DDE‐Mobilisation durch Ethanol‐Verabreichung während der Trächtigkeit und Laktation
Authors: Bleyl D. W. R. , Nickel B. , Kujawa M. 
Published: November 2006

AbstractDie Mobilisation von Xenobiotika stellt im Komplex mit Persistenz und Akkumulation ein latentes Problem unserer chemisierten Gesellschaft dar. Mögliche Folgen im Zusammenhang mit chronischer Alkoholaufnahme wurden durch tierexperimentelle Ergebnisse demonstriert. Nach einer 10wöchigen Exposition mit 50 ppm DDE über das Futter wurden Ratten nach einer Karenzzeit verpaart und ihre Reproduktionsleistung in bezug zu Rückstandsanalysen gesetzt. Dabei bekam die Hälfte der Tiere während der Trächtigkeit und Laktation 20%iges Ethanol anstelle von Trinkwasser. Eine Alkohol‐bedingte verstärkte Mobilisation von DDE konnte anhand der Rückstände im mütterlichen Gehirn, in den Plazenten und Feten sowie der Exkretion über die Milch und den Urin nachgewiesen werden. Dies führte zu einer signifikant höheren pränatalen und postnatalen Mortalität (verminderter Überlebensindex). In Analogie zum DDT wird dabei eine östrogene Wirkung als Wirkmechanismus angenommen.
Fütterungsbedingte Veränderungen der Rohmilchqualität ‐ Untersuchungen zum Einfluß einer Energiemangelernährung laktierender Rinder auf Eigenschaften und Zusammensetzung der Rohmilch
Authors: Meyer A. , Kirst E. , Lill R. , Cersovsky H. , Jacobi U. , Rossow N. , Krenkel K. , Hansen R. 
Published: November 2006

AbstractFür die Sicherung der Tiergesundheit und einer hohen Rohmilchqualität kommt der ausreichenden Energieversorgung bei der Fütterung laktierender Rinder eine hohe Bedeutung zu. Es wird über Untersuchungen des Einflusses einer Energiemangelernährung auf Dichte, SHZ, pH‐Wert, fettfreie Trockenmasse, Fett‐, Eiweiß‐, Casein‐, Lactose‐ und Mineralstoffgehalt, Caseinanteil, „freies”︁ Fett, freie Fettsäuren und NPN der Rohmilch sowie die Milchleistung berichtet. Dabei wurde im Vergleich zur Normalfütterung der Einfluß von drei verschiedenen Fütterungsregimen (Energiemangel/Proteinüberschuß; Energie‐ und Proteinmangel; Energiemangel mit Zufütterung eines Ionenaustauschers) geprüft.Bei diesen Ernährungsregimen der Kühe kommt es insbesondere zum Absinken des Fett‐, Eiweiß‐ und Lactosegehaltes, der SHZ sowie der Milchleistung und einem Anstieg des NPN. Bei der abschließenden Energieüberschußfütterung steigen die Milchinhaltsstoffe wieder auf Normalwerte bzw. in die Nähe dieses physiologischen Niveaus, der entsprechende Anstieg der Milchleistung trat jedoch nicht ein, da die überschüssige Energie zunächst zur Kompensierung der Lebendmasseverluste der Tiere genutzt wird. Die SHZ stieg wieder auf 6,0, den Grenzwert für die Qualitätseinstufung gemäß TGL 8064 ‐ Rohmilch ‐. Damit erwies sie sich als geeignetes Kriterium für die Qualitätseinschätzung der Rohmilch.Es werden Vorschläge zur Gestaltung der Fütterung der Milchkühe unterbreitet.
Relationship between dietary protein level and enzymatic changes in acute poisoning of rats with chlorfenvinphos
Authors: Puzayńska L. 
Published: November 2006

AbstractThe acute oral toxicity (LD50) of chlorfenvinphos (Chl) showed no significant difference between Wistar rats (males and females) aged 42 days kept for 30 days on 4.5% or 26%‐protein diet, but a twofold difference appeared after 60 days on these diets (LD50 was lower in low‐protein rats) showing that a longer period of protein deficiency more increases the susceptibility of rats to the lethal action of Chl.During acute poisoning produced by intragastric administration of single convulsive dose of Chl (30 mg/kg body weight) to rats kept for 30 days on low‐protein or optimal‐protein diet, changes were observed in the activity of some enzymes in the serum and brain.Protein deficient diet increased the Chl‐produced inhibition of acetylcholinesterase (AChE) activity in the brain; the augmented activity of aspartate aminotransferase (AspAT) and alanine aminotransferase (AlaAT) and glucosephosphate isomerase (PHI) appeared only in the serum of low‐protein rats ‐ these changes were more marked in females. Other enzymatic alterations caused by Chl were similar independently of the diets and also more evident in females; for comparison the rats received also standard Murigran diet. Activity of the brain aromatic amino acids aminotransferases (AAA) showed a decreasing trend in Chl‐poisoned rats, while in the liver the activity of these enzymes rose, but chiefly in the rats receiving previously the diet with 26% of protein or standard diet.In the rats surviving the acute Chl poisoning, with the evidently seen convulsions, the activity of nearly all enzymes was normal after 14 days.
Übersichtsartikel. Synthese, Charakterisierung und Applikation von Polyglycerolen und Polyglycerolfettsäureestern
Authors: Behrens H. , Mieth G. 
Published: November 2006

AbstractEs wird der aktuelle Kenntnisstand über die Synthese und Eigenschaften von Polyglycerolen und Polyglycerolfettsäureestern dargelegt. Die Möglichkeiten der analytischen Charakterisierung dieser Verbindungsklassen durch physiko‐chemische Methoden unter spezieller Berücksichtigung der Chromatographie und Spektroskopie werden beschrieben. Weiterhin werden ernährungsphysiologische und anwendungstechnische Aspekte des Einsatzes von Polyglycerolfettsäureestern als Lebensmittelzusatzstoffe behandelt.
Simplified isolation procedure for the 12 S globulin and the albumin fraction from rapeseed (Brassica napus L.)
Authors: Raab Barbara , Schwenke K. D. 
Published: November 2006

AbstractA simplified procedure for the isolation of chromatographic homogeneous albumin and 12 S globulin from rapeseed is proposed. The method includes prepurification of the proteins by means of fractionating precipitation and dissolution with ammonium sulphate and single chromatography on Sephadex G‐200.The most important advantages of the proposed technique are high yields of purified proteins and a simplification of isolation procedure by reducing the number of chromatographic runs.
Sonnenblumensamen und deren Verarbeitungsprodukte 3. Mitt. Funktionelle Eigenschaften und Applikation proteinangereicherter Produkte
Authors: Brückner J. , Mieth G. 
Published: November 2006

AbstractDie Übersichtsarbeit beinhaltet einmal allgemeine funktionelle, d. h. ernährungsphysiologische, physikochemische und sensorische Aspekte betreffende Eigenschaften von Samenmehlen, Proteinkonzentraten und ‐isolaten. Zum anderen werden deren Applikationsmöglichkeiten in Lebensmitteln, speziell Back‐ und Fleischwaren sowie milchähnlichen Erzeugnissen, betrachtet.
Vergleichende Untersuchungen zur Absorption enzymatischer Proteinhydrolysate am Dünndarm der Ratte. 4. Mitt. Die Absorption von tryptischen, thermitatischen und tryptisch‐thermitatischen Hydrolysaten eines Ackerbohnenproteinisolates im Vergleich zum äquimolaren Gemisch freier Aminosäuren
Authors: Proll J. , Friedrich M. , Noack J. , Noack R. 
Published: November 2006

AbstractTryptische, thermitatische und tryptisch‐thermitatische Ackerbohnenproteinhydrolysate sowie ihre äquimolare Aminosäuremischung wurden durch 10 cm lange proximale und distale Darmabschnitte nichtnarkotisierter Ratten perfundiert. Die Gesamtaminosäurekonzentration der Perfusionslösung war 50 mM. Die Stickstoff‐ und Gesamtaminosäureabsorption in den tryptischen und tryptisch‐thermitatischen Hydrolysaten lagen unterhalb derjenigen der Aminosäuremischung, das thermitatische Hydrolysat entsprach derjenigen der Aminosäuremischung. Das Muster peptidisch bevorzugt absorbierter Aminosäuren ist für alle drei Hydrolysate ähnlich: im proximalen Darmabschnitt sind es Glutaminsäure und Serin, im distalen Darmabschnitt Methionin, Alanin, Glycin und Serin. Unterschiede im Rangfolgemuster der Aminosäureabsorption bestehen zwischen den drei Hydrolysaten und der Aminosäuremischung. Innerhalb der drei Hydrolysate zeigen sich geringe Unterschiede im Rangfolgemuster nur im proximalen Darmabschnitt. Die Variabilitätskoeffizienten des tryptischen und tryptisch‐thermitatischen Hydrolysates entsprechen denen des Aminosäuregemisches, während derjenige des thermitatischen Hydrolysates signifikant niedriger liegt. Sämtliche Angebotsformen werden im distalen Darmabschnitt schneller als im proximalen absorbiert.
Renale Exkretion von Dimethyl‐phosphat und seinen Thioderivaten nach Applikation von Dimethoat, Bromophos, Naled oder Trichlorfon bei Ratten
Authors: Riemer F. , Dahlenburg R. , Grisk A. 
Published: November 2006

AbstractDimethoat, Bromophos, Naled oder Trichlorfon wurde Ratten in 3 Dosen, die sich jeweils um den Faktor 10 unterschieden, i.p. oder p.o. appliziert. Im 24‐h‐Harn wurde Dimethyl‐phosphat (DM), O,O‐Dimethylthiophosphat (TP) und/oder O,O‐Dimethyl‐dithiophosphat (DT) gaschromatographisch bestimmt. Nach i.p. Applikation von Dimethoat unterschied sich die aus den Daten berechnete Ausscheidungsrate von DT bei der niedrigsten Dosierung signifikant von der, die bei den zwei anderen Dosen gefunden wurde (t‐Test; p = 0,01). Die Exkretionsraten von DM und TP bei der gleichen Applikationsart bzw. die von DM, TP und DT nach oraler Dimethoatgabe zeigten keinen signifikanten Unterschied. Die Ausscheidungsraten von TP bei Bromophos und von DM bei Naled bzw. Trichlorfon unterschieden sich bei der gleichen Applikationsart nicht signifikant. Die Untersuchungsergebnisse lassen erkennen, daß die Exkretionsrate von DM, TP bzw. DT unter den angegebenen Versuchsbedingungen praktisch dosisunabhängig ist.
Reactions of oxidized lipids with protein. Part 13. Autoxidation of hexanal in presence of nonlipidic components
Authors: Pokorný J. , Kmínek M. , Janitz W. , Novotná E. , Davídek J. 
Published: November 2006

AbstractHexanal is rapidly autoxidized in mixture with nonlipidic substrates even at 25 °C. The formation of peroxides follows the kinetics of a first order reaction with respect to hexanal (k1, about 10−5 min−1), and is higher in mixture with casein or lysine‐impregnated cellulose than with cellulose. In mixtures containing pure hexanal, peroxides are decomposed more rapidly after second‐order reaction with respect to peroxides (k2 about 10−3 mmol · kg−1 · min−1) while only slowly by the first‐order reaction (k3 about 10−5 min−1). In presence of small amounts of hexanoic acid the rate of second‐order peroxide decomposition remained unaffected while the rate of the first‐order peroxide decomposition increased by 4 orders (k3 about 10−1 min−1). The presence of peroxides was percepted in the odour by sensory analysis contrary to nonvolatile lipid hydro‐peroxides.
Some biochemical properties of trypsin inhibitor type antinutrients derived from extracts of wheat grain, Beta variety
Authors: Mossor G. , Skupin J. 
Published: November 2006

AbstractTrypsin inhibitors were isolated and partially purified from wheat grain, Beta variety. The procedure for determination of the inhibitory activity was simplified. This pertains shortening of the reaction time as well as quantitative decrease of components in the incubation mixture.The inhibitory fraction was salted out at 30–65% ammonium sulfate saturation. The experimental material has not been initially defatted. For isolation of the inhibitors pH 4.4 was demonstrated to be optimal. The trypsin inhibitor was characterized by relatively low activity against trypsin (1.5% of soya inhibitory activity). Preparations showing inhibitory properties when stored at ‐ 18 °C retained their original activity for 40 days, whereas at 4 °C only for 10 days, respectively. Storage at 18 °C for 10 days resulted in 50% loss of the original activity.Among various factors stabilizing the inhibitory activity being studied, 2‐mercaptoethanol at 0.01% final concentration was found to be most effective. Study on the effect of temperature on the antitrypsin activity revealed that the preparation retained its initial activity up to 80 °C. It has been demonstrated by wheat proteins fractionation that both albumin and globulin fractions were accompanied by the antitrypsin activity. Moreover gluten was also shown to exhibit some inhibitory activity. Variations in the inhibitory activity were evidenced during germination of wheat grain. After 2 days period of germination it tended to decrease, disappearing completely at the fifth day, respectively. The inhibitory activity appeared in coleoptile and root at fourth day of germination, being higher in coleoptile than in the roots.
Studies on fish protein concentrate and fish meal from river Nile bolti fish (Tilapia nilotica)
Authors: Zein G. N. , El‐Bedawey A. El‐F. , El‐Sherbiney A. M. , Dawoud F. M. A. 
Published: November 2006

AbstractFish protein concentrate (FPC) from river Nile bolti fish (Tilapia nilotica) was prepared and compared with commercial FPC and fresh bolti fish flesh. Fish meal (FM) from bolti fish offals was prepared and compared with commercial FM and also fresh bolti fish flesh. FPC from bolti fish showed a higher crude protein content but less fat, ash, calcium and sand than the commercial sample, while FM from bolti fish showed a higher content of ash and phosphorus than commercial FM but was nearly similar in crude protein, fat, calcium and sodium chloride. FPC from bolti fish had a higher content of lysine, arginine, aspartic acid, glycine and glutamic acid and a lower content of the other free amino acids. The bolti fish FM had a lower content of total amino acids and the contents of the free amino acids cysteine, glycine, aspartic acid, serine, alanine, valine, and methionine increased slightly. The yield was 12% for FPC and 19.5% for FM. Coliform bacteria were not present in both FPC and FM from bolti fish. Low moisture contents of FPC and FM were essential for preventing microbiol growth and to attain a good keeping quality. The FPC and FM from bolti fish reached moisture equilibrium and stopped increasing in weight within 144 to 192 h.
Fatty acid composition of liver and adipose tissue lipids in Wistar rats with fat diet‐induced obesity
Authors: Völcker C.‐E. , Haude W. 
Published: November 2006

AbstractThe influence of dietary fat on the fatty acid composition of liver and adipose tissue lipids was investigated after 4 and 19 weeks of high‐fat feeding (50% fat) in comparison to low‐fat feeding (3% fat), beginning in the sixth week of age. In rats fed the low‐fat diet or an usual pellet diet the fatty pattern of liver triglycerides (TG) was equal to that of adipose tissue, while there were no similarities to the diet. In total liver lipids a constant fatty acid profile was observed, independently of the duration of feeding. High fat feeding results several changes in the fatty acid pattern of liver lipids. While after 4 weeks the fatty acids of liver TG more closely resembled the dietary fatty acids than those of adipose tissue, after 19 weeks of feeding the fatty acid composition of liver TG is comparable with that of adipose tissue. Not all rats fed the high fat diet rendered obese. It could be shown that in rats with higher lipid concentrations in the liver only the fatty acid pattern of liver phospholipids has been altered, while the composition of TG, which are the lipids primarily increased, was not changed.
Zum Einsatz immunchemischer Bestimmungsmethoden in der Fremdproteinanalytik. 1. Mitt. Bestimmung bzw. Nachweis von Ackerbohnenproteinisolat mittels Rocket‐Technik auf Celluloseacetatfolie und Gegenstromimmunelektrophorese
Authors: Tebling F. 
Published: November 2006

AbstractIn der Arbeit wird die Anwendbarkeit der Rocket‐Technik auf Celluloseacetatfolie und der Gegenstromimmunelektrophorese für den Nachweis bzw. die Bestimmung von Ackerbohnenprotein in Modellebensmitteln untersucht. Dabei konnte festgestellt werden, daß sich beide Methoden für die schnelle und unkomplizierte Bestimmung bzw. den Nachweis in nicht hitzedenaturierten Lebensmitteln eignen. Mit anderen in der Probe vorhandenen Leguminosenproteinen treten Kreuzreaktivitäten auf, deren Wirkungen sich bei der Rocket‐Technik mit denen des Ackerbohnenproteinzusatzes addieren. Die Ackerbohnenprotein‐Bestimmung mittels Rocket‐Technik auf Celluloseacetatfolien erreicht Variationskoeffizienten von ca. 20%.