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Über den Cholesterin‐Gehalt in Fischfilets zur Ermittlung der Fischart
Authors: Wurziger J. , Hensel G. 
Published: November 2006

AbstractEs wird über Fett‐ und Cholesterin‐Werte im Mager‐ bis Fettfleisch als mögliche Beurteilungsergänzung bei der Überprüfung der Fischfleischart berichtet. Der Cholesterin‐Gehalt im Fischfleisch ist vom Fett‐Gehalt weitgehend unabhängig. Für das Fischfleisch bzw. für die fettfreie Fleischtrockenmase wurden Cholesterin‐Werte erhalten, die für mache Fischarten nur in engen Grenzen schwankten und insbesondere in Verbindung mit den ermittelten Fett‐Gehalten zumindest in Einzelfällen die Bestimmung der Fischart ermöglichen bzw. günstig ergänzen. Dies wird an Handelsprodukten erläutert.
Über die Autoxydation von Linolsäure‐methylester in Wasser III: Chromatographische Auftrennung der wasserlöslichen Reaktionsprodukte
Authors: Esterbauer H. 
Published: November 2006

AbstractAus dem wasserlöslichen Reaktionsprodukt, das sich bei der Autoxydation von 9,12‐Linolsäure‐methylester in Wasser bildet, wurden mit Hilfe der adsorptiven Säulen‐Chromatographie 20 Substanzen präparativ in reiner Form isoliert. Die bei der Isolierung derselben anzuwendenden Bedingungen werden näher beschrieben.
Über die Autoxydation von Linolsäure‐methylester in Wasser IV: Isolierung und Identifizierung des 4‐Hydroxy‐octenals und des Hydroxy‐caprylsäure‐methylesters
Authors: Schauenstein E. , Esterbauer H. 
Published: November 2006

AbstractAus dem bei der Autoxydation von 9,12‐Linolsäure‐methylester entstehenden wasserlöslichen Reaktionsprodukt wurden der Hydroxy‐caprylsäure‐methylester und das 4‐Hydroxy‐2,3‐octen‐1‐al sowie aus diesen der 4,4′‐Nitroazobenzolcarbonsäure‐Ester bzw. das 2,4‐Dinitrophenylhydrazon hergestellt.
Hydroxyalkylsulfoxide — eine neue Tensidklasse
Authors: Distler H. 
Published: November 2006

AbstractHydroxyalkylsulfoxide sind durch Oxydation von Thioätheralkoholen, welche durch Addition von β‐Hydroxyäthylmerkaptan an α‐Olefine in glatter Reaktion entstehen, leicht zugänglich. Die Folgechemie sowie Eigenschaften der neuen Körper werden diskutiert.
Über Meßergebnisse und Meßmöglichkeiten an der Haut
Authors: Tronnier H. 
Published: November 2006

AbstractAm Beispiel der Prüfung von Lichtschutzmitteln werden verschiedene Meßmöglichkeiten an der Haut diskutiert. Die Gegenüberstellung von Wirkung und Nebenwirkungen wird am Beispiel der Prüfung von Rasierverfahren und Waschmitteln erläutert, wobei auf die Methoden zur Messung entzündlicher Veränderungen, aber auch die Bestimmung der Wasserabgabe von der Haut sowie die Beurteilung von pH‐Wert‐Messungen und Bestimmungen der Alkalineutralisation eingegangen wird. Die Kombination möglichst mehrerer Methoden zur Bestimmung einer Funktion und die Bestimmung verschiedener Funktionen in einem Prüfprogramm sollte angestrebt werden.
Über die Bestimmung von Cäsium‐137 in Ölsaaten und ‐früchten
Authors: Seher A. , Bürjes Lebensmittelchemikerin G. 
Published: November 2006

AbstractZur Bestimmung von Cäsium‐137 in Ölsaaten und ‐früchten wurde ein nasses Aufschluß‐Verfahren entwickelt, das schneller und weniger störanfällig ist als die bislang benutzte schonende Veraschung. Um das gelöste Cäsium anzureichern und zur Impulsmessung abzutrennen, hat sich das Kaliumkobaltferrocyanid als Ionenaustauscher bewährt. Nach dieser Arbeitsweise ausgeführte Analysen sind mit einem wesentlich kleineren Fehler behaftet als solche, die nach herkömmlicher Methode durchgeführt wurden.
Untersuchungen zum Nachweis von Emulgatoren in Lebensmitteln, 7. Mitteilung
Authors: Kröller E. 
Published: November 2006

AbstractEigenschaften und Nachweismöglichkeiten von Emulgatoren auf Basis von Sorbitan‐mono‐ und ‐triestern der Fettsäuren werden untersucht, und eine Vorschrift zu ihrem einfachen spezifischen Nachweis wird angegeben.
Untersuchungen über die Struktur dimerer Fettsäuren III: Zur Frage der Diels‐Alder‐Reaktion bei der thermischen Polymerisation von Linolsäure‐methylester
Authors: Gupta A. K. Sen 
Published: November 2006

AbstractEinleitend wird die Literatur zusammengestellt, in der die Rolle der Diels‐Alder‐Reaktion bei der thermischen Polymerisation von Linolsäure‐methylester diskutiert wird. Experimentell wird gezeigt, daß 9c,12c‐Linolsäure‐methylester nur in Gegenwart von freien Radikalen eine Konjugation erfährt. Dabei entstehen Radikale mit konjugiertem Diensystem, die — im Gegensatz zu Molekülen mit konjugiertem Diensystem — keine Diels‐Alder‐Reaktionen eingehen. Bei 135°C stabilisieren sich diese konjugierten Radikale unter Bildung von acyclischen Dimeren.
Analyse von Wachsen und Wachsmischungen mit Hilfe der Dünnschicht‐Chromatographie
Authors: Reutner Kfm. F. 
Published: November 2006

AbstractEinige handelsübliche Wachse wurden dünnschicht‐chromatographisch untersucht. Folgende Fließmittel und Arbeitstemperaturen kamen dabei zur Anwendung: Benzol, Benzol + 0.5% Essigsäure und Benzol + 2% Methylacetat bei 45°C, Tetrachloräthylen bei 80°C und Tetrachloräthylen + 0.5% Essigsäure bei 70°C. Die Möglichkeit, Wachsmischungen mit Hilfe des beschriebenen Verfahrens qualitativ zu analysieren, wird durch einige Beispiele belegt.
Pro‐ und Antioxydantien auf dem Fettgebiet XXIII: Blütenfarbstoffe von Helichrysum bracteatum
Authors: Kaufmann E. H. H. P. , Baya A. W. El 
Published: November 2006

AbstractUnter dem Gesichtspunkt des Einflusses der drei Anthochlore Bractein, Chalkonglukosid A und B sowie Cyanin aus den Hüllblättern verschiedenfarbiger Helichrysum bracteatum‐Sorten auf das Verwelken derselben wurden diese auf antioxydative Eigenschaften gegenüber Linolsäure‐methylester untersucht. Die drei Anthochlore wirkten antioxydativ, am stärksten das Chalkonglukosid A. Das Cyanin aus der violetten Sorte der Strohblume hatte unter den angewandten Versuchsbedingungen keine antioxydative Wirkung. Es wurde eine Beziehung zwischen dem Vorkommen der Flavone und der Farbbeständigkeit bzw. der Hemmung der Anthochlore des Helichrysum bracteatum vor der Autoxydation festgestellt. Ein drittes Chalkonglukosid, das Isosalipurposid, konnte papier‐ und dünnschicht‐chromatographisch in den Hüllblättern der gelben Sorte von Helichrysum bracteatum nachgewiesen werden.
Synthesis of Urethane Oils from C18 Fatty Isocyanates
Authors: Rheineck A. E. , Shulman Sol 
Published: November 2006

AbstractFor preparing mixed ester‐urethane oils 2,2,‐dimethyl‐1,3‐dioxolane‐4‐methanol was reacted with linseed, safflower or tall oil and the corresponding fatty isocyanates to form the mono‐ester and mono‐urethanes respectively. These were then reacted with fatty isocyanates and fatty acids respectively to give the desired products in yields of 90% or better. The products varied from viscous liquids to waxy yellow solids according to the increasing number of urethane groups.
Pyrolyse und Gas‐Chromatographie der Pyrolyseprodukte von Polymeren Ein experimenteller Vergleich verschiedener Techniken I
Authors: Sonntag F. 
Published: November 2006

AbstractSieben ausgewählte, charakteristische Techniken der Pyrolyse‐Gas‐Chromatographie (Pyrographie) wurden auf ihre Eignung zur Untersuchung von drei Polymeren (Polymethacrylsäure‐methylester, Polystyrol, Polyinden) geprüft. Fast alle getesteten Techniken gaben unter geeigneten Bedingungen Pyrogramme, in denen das jeweilige Monomere dominierte. Die Monomerenausbeute war jedoch sehr unterschiedlich; sie wurde durch Rückstands‐ und Oligomerenbildung erheblich beeinträchtigt. Die Reproduzierbarkeit der Pyrogramme war nur bei den Vorreaktortechniken für quantitative Analysen (z. B. von Polymerengemischen) ausreichend. Zum Zwecke der Identifizierung, Strukturaufklärung und zum Studium von Pyrolysereaktionen gaben auch die anderen Techniken wertvolle Beiträge.
Über die Lipasen und die Lipolyse der Milch
Authors: Luhtala A. , Antila M. 
Published: November 2006

AbstractNach einer Übersicht über die neueste Literatur auf diesem Gebiet wird die Lipaseaktivität der finnischen Milch behandelt. Umfangreiche Arbeiten zur Isolierung der Lipasen aus Milch, deren Lipaseaktivität bekannt war, wurden durchgeführt. Über die Konzentrierung und Identifizierung der Lipasen liegen vorläufige Resultate vor. Mit teilweise gereinigten Lipasefraktionen konnten Hydrolysen beobachtet werden, bei denen unter unterschiedlichen Bedingungen lang‐ und kurzkettige Fettsäuren in verschiedenen Mengenverhältnissen frei wurden. Diese Beobachtung ist im Hinblick auf eine mögliche Verwendung der Lipasen in der Lebensmitteltechnologie interessant.
Kunststoffe in der Milchwirtschaft — eine kritische Studie, V. Mitteilung: Zur Reinigung und Desinfektion von Kunststoffoberflächen 2. Teil: Hygienische Beschaffenheit von Kunststoffoberflächen und ihre Folgen
Authors: Wildbrett G. 
Published: November 2006

AbstractKunststoffgegenstände zum wiederholten Gebrauch in unmittelbarem Kontakt mit Lebensmitteln können sich auf die Dauer nur durchsetzen, falls es gelingt, Plastikgeräte oder ‐teile ohne besondere Schwierigkeiten sauber und keimarm zu halten. Auf Grund ihrer in mancher Hinsicht von denen herkömmlicher Werkstoffe abweichenden Eigenarten stellen Kunststoffe spezielle Anforderungen an Reinigungsmittel und ‐verfahren. Reinigungslösungen für Plaste müssen verstärkt physikochemisch wirksam sein, um die Adhäsion fetthaltiger Verunreinigungen aufzuheben. Da es prinzipiell fraglich ist, ob Polyolefine ohne nachteilige Konsequenzen zum wiederholten Gebrauch in direktem Kontakt mit fetthaltigen Milcherzeugnissen verwendet werden können, Sollten verstärkt Plaste mit geringerer Affinität zu Fett erprobt werden.
Über die Analyse von Propylenoxyd‐/Äthylenoxyd‐Blockmischpolymerisaten mittels Infrarot‐Spektroskopie
Authors: Weis G. 
Published: November 2006

AbstractFolgende Analysenmethoden zur Bestimmung des Verhältnisses von Propylenoxyd/Äthylenoxyd in einem entsprechenden Blockmischpolymerisat werden beschrieben: 1. „Infrared Fundamental Method”︁, 2. „Infrared Overtone Method”︁, 3. Chemische Methode nach A. Kotzschmar. Diese Methoden werden miteinander verglichen. Am geeignetsten hat sich bis jetzt die „Infrared Fundamental Method”︁ erwiesen. Die genannten Infrarotmethoden werden zur Zeit auf internationaler Ebene diskutiert. Ferner wird auf die Bestimmung des Molekulargewichtes dieser Produkte eingegangen.
Neutralisation von Säuren mit Basen im Aerosol
Authors: Pfrengle O. 
Published: November 2006

AbstractBei der Neutralisation starker Säuren mit starken Basen läßt sich das Verdünnen mit Wasser umgehen, indem Luft als Verdünnungsmittel verwendet, d. h. im Aerosol gearbeitet wird. Dies läßt sich unter Verwendung einer Dreistoffdüse durchführen, mit der die konzentrierten Säuren und Basen gemeinsam versprüht werden. Es wird gezeigt, daß sich dieses Verfahren sowohl im Sprühtrockner als auch beim Sprühmischverfahren anwenden läßt. Der Vorteil liegt in der Einsparung eines Arbeitsganges und geringeren Energiekosten.
Zur Reproduzierbarkeit des Lichtschutzfaktors
Authors: Wiskemann A. 
Published: November 2006

AbstractZur Bewertung von Lichtschutzmitteln hat sich die Bestimmung des Lichtschutzfaktors unter künstlichen UV‐Strahlern im Erythemschwellenversuch durchgesetzt. Unterschiedliche Ergebnisse können aus unterschiedlicher Strahlenquelle und Dosisverteilung, lokal unterschiedlicher Bestrahlungsstärke und Erythembereitschaft, unterschiedlicher Auftragung (Schichtdicke) und Ablesung sowie aus zufallsbedingten Abweichungen vom wahren Mittelwert in Abhängigkeit von der Anzahl der getesteten Versuchspersonen resultieren. Zwecks besserer Vergleichbarkeit sollten die Versuchsbedingungen soweit wie möglich standardisiert und außer dem Mittelwert auch der zweifache mittlere Fehler des Mittelwertes angegeben werden.
Über den Verlauf der Hydrierung von Triolein an Raney‐Nickel
Authors: Schilling K. 
Published: November 2006

AbstractTriolein wurde in Hexan gelöst und bei Zimmertemperatur und Atmosphärendruck mit Raney‐Nickel als Katalysator hydriert. Für eine Anzahl Versuche wurde der Prozentgehalt der verschiedenen Hydrierungsprodukte mit den theoretischen Werten bei verschiedenen denkbaren Reaktionsverläufen verglichen. Es erwies sich, daß unter den vorliegenden Versuchsbedingungen Triolein, Diolein und Monoolein mit gleicher Geschwindigkeit hydriert werden. Eine teilweise direkte Hydrierung von Triolein zu Monoolein und Tristearin und von Diolein zu Tristearin wurde vor allem bei Anwendung eines hochaktiven Katalysators beobachtet. Es konnte kein Unterschied in der Hydrierungsgeschwindigkeit α‐ und β‐ständiger Fettsäurereste festgestellt werden.
Einfluß der Bleicherde auf die Fettsäurebildung während der Bleichung
Authors: Kögler H. P. 
Published: November 2006

AbstractEs wurden Untersuchungen durchgeführt, um die Abhängigkeit der Bildung freier Fettsäuren bei neutralisiertem Soja‐ und Baumwollsaatöl während der adsorptiven Bleichung vom Säuregehalt verschieden aktiver Bleicherden zu bestimmen. Mit zunehmen dem Säuregehalt in den hoch‐ und mittelaktiven Bleicherden nimmt der Gehalt an freien Fettsäuren in den untersuchten Ölen ab. Die Erhöhung der Säurezahl der Öle während des Bleichvorgangs hängt im wesentlichen von der Bleichdauer und der Bleicherdemenge ab. Der Wassergehalt des Öles übt keinen entscheidenden Einfluß aus.
Quantitative Glycerid‐Bestimmung mittels Dünnschicht‐Chromatographie und Densitometrie
Authors: Biernoth G. 
Published: November 2006

AbstractEs wird die quantitative Bestimmung von 1‐ und 2‐Mono‐, 1,3‐ und 1,2‐Di‐ und Triolein in einem Ölsäureglycerid‐Gemisch mittels Dünnschicht‐Chromatographie und Densitometrie beschrieben. Mit den bei der Dünnschicht‐Chromatographie angestrebten Rf‐Werten um 0.1 und durch Verkohlen der Substanzen nach Einwirkung von Sulfurylchlorid‐Dampf werden niedrige Standardabweichungen erzielt. Der Einfluß anderer Säurekomponenten im Glyceridmolekül auf die Analysenergebnisse wird untersucht.
Neue Möglichkeiten der Oberflächenuntersuchung für die Lackforschung mittels der Raster‐Elektronenmikroskopie
Authors: Pfefferkorn G. , Blaschke R. 
Published: November 2006

AbstractDie Raster‐Elektronenmikroskopie ermöglicht die unmittelbare Oberflächenuntersuchung von Lackschichten bzw. von dem Untergrundmaterial. Sie liefert bei einfachster Präparatvorbereitung plastisch wirkende Bilder von 20‐ bis 50000facher Vergrößerung mit außergewöhnlicher Tiefenschärfe bei einem Auflösungsvermögen von 30 nm. Sie schließt gewisse Lücken der Untersuchungstechnik bei der Lichtmikroskopie bezüglich der Tiefenschärfe und bei der konventionellen Durchstrahlungs‐Elektronenmikroskopie bezüglich der Präparation. Auf die mögliche Gewinnung einiger Daten für Pigmente in Lackschichten mittels Raster‐elektronenmikroskopischer Untersuchungen wird hingewiesen.
Aktivität phenolischer Antioxydantien mit voluminösen tertiären Alkylgruppen bei Verwendung von Schweineschmalz und Isopropyloleat als Substrat
Authors: Posp J. , Pokorný J. 
Published: November 2006

AbstractDie Aktivität ein oder zwei OH‐Gruppen enthaltender phenolischer Antioxydantien, die mit voluminösen tertiären Alkylgruppen mit 4, 8 und 12 C‐Atomen substituiert sind, wurde bei Verwendung von Schweineschmalz und Isopropyloleat als Substrat untersucht. Die Wirksamkeit der Antioxydantien ist von den Faktoren, die die Reaktion zwischen den ROO‐Radikalen und dem Antioxydans beeinflussen, abhängig. Die untersuchten Antioxydantien zeigten bei den beiden Substraten unterschiedliche Aktivität.
Ein polarographisches Verfahren zur Bestimmung phenolischer Antioxydantien in Nahrungsfetten mit Hilfe einer rotierenden Graphitelektrode
Authors: Franzke Cl. , Kretzschmann F. , Beining K. 
Published: November 2006

AbstractEs wird eine polarographische Methode zur Bestimmung von Antioxydantien in Nahrungsfetten beschrieben. Die dazu verwendete rotierende Graphitelektrode kann mit einfachen Mitteln selbst zusammengestellt werden. Das Verfahren eignet sich zur quantitativen Bestimmung von Antioxydantien in Fetten von 0.01 bis 0.02%. Qualitative Aussagen sind nur bedingt möglich. 2,6‐ditert.‐Butyl‐p‐kresol kann nicht bestimmt werden.
Moderne Emulgatoren als Backhilfsmittel
Authors: Ludwig K.‐G. , Gakenheimer W. C. 
Published: November 2006

AbstractDer Wechsel zur modernen Massenproduktion sowie die Veränderungen bezüglich der Verteilung und des Verkaufs bewirken, daß an die Herstellung von Backwaren andere Anforderungen gestellt werden müssen. Eine längere Lagerzeit wird notwendig, und auch der Geschmack und die Beschaffenheit der Waren müssen werden. Moderne Emulgatoren und Emulgatorsysteme, selbstverständlich physiologisch einwandfrei für die menschliche Ernährung, werden seit mehr als 20 Jahren verwandt. Dabei erzielt man mit geringsten Einsatzmengen die gewünschten und erforderlichen Verbesserungen. Viele Gesundheitsbehörden in der ganzen Welt haben den Einsatz dieser Verbindungen genehmigt. In immer größerem Umfang setzen sich diese Emulgatoren durch, um die Qualität von Backwaren und anderen Lebensmitteln zu verbessern.
Spurenanalyse durch Mikrochromatographie
Authors: Gorbach G. , Kvisler K. 
Published: November 2006

AbstractDie Versuche, die Spurenelemente Zink, Nickel, Mangan, Kobalt, Kupfer, Eisen, Molybdän und Vanadin mikrochromatographisch nachzuweisen, haben zu folgenden Ergebnissen geführt: Da es möglich ist, in Eprouvetten die Bedingungen der Chromatographie konstant zu halten, ergeben sich Rf‐Werte, die die Trennung mehrerer Elemente auf einem Chromatogramm ermöglichen. Durch ein Anreicherungsverfahren kann man in geringsten Mengen vorliegende Elemente in die Sichtbarkeitsgrenze und sogar zur quantitativen Bestimmung hochziehen. Als bestes Lösungsmittelgemisch hat sich Aceton/Salzsäure/Wasser erwiesen, wobei ein mittlerer Wassergehalt von etwa 7% vorteilhaft ist. Das Verfahren ist auch nach Veraschung oder Ausschütteln mit Komplexbildnern für den Nachweis in Ölen geeignet.
Gas‐chromatographische Untersuchungen zur Frage der “Vehikel”‐Funktion des Dimethylsulfoxids
Authors: Schulze W. 
Published: November 2006

AbstractZur Klärung der Frage, ob das DMSO beim Penetrationsvorgang die Funktion eines Vehikels ausübt, wurden Untersuchungen mit isolierter Epidermis durchgeführt, bei denen Lösungen von Salicylsäure und Phenol in DMSO verwendet wurden. Die Versuche ergaben, daß die gelösten Substanzen und das Lösungsmittel sich beim Diffusionsvorgang nicht gleichsinnig, sondern entgegengesetzt verhalten. Während mit zunehmender DMSO‐Konzentration der Ausgangslösung die diffundierenden Salicylsäure‐ und Phenolmengen geringer werden, steigen die diffundierenden DMSO‐Mengen an. Die Vehikeltheorie wird grundsätzlich abgelehnt.
Trans‐ α, β‐ungesättigte Fettsäuren und deren Reduktionsprodukte mit Lithium‐Aluminium‐Hydrid und Diisobutyl‐Aluminium‐Hydrid
Authors: Falk F. , Mainas C. 
Published: November 2006

AbstractEs wird eine Methode zur Darstellung reiner Methylester der α,β‐ungesättigten Fettsäuren beschrieben. Die Reduktion dieser Ester mit LiAlH4 ergab nur ungenügende Mengen α,β‐ungesättigter Alkohole. Es wurden vorwiegend kettengleiche gesättigte Alkanole und Aldehyde gebildet. Diisobutyl‐Aluminium‐Hydrid reduzierte in fast quantitativen Ausbeuten zu α,β‐ungesättigten Alkoholen. Die Aufklärung der Reaktionen erfolgte gas‐chromatographisch an stark polaren Verteilerphasen.
Neues Baukastensystem zur schonenden Destillation: Problemstellung und Lösung
Authors: Frank W. 
Published: November 2006

AbstractDie theoretischen Grundlagen der schonenden Destillation werden behandelt und daraus die für die Entwicklung von Apparaten für dieses Gebiet wichtigen Konstruktionsgrundsätze abgeleitet. Auf die bei der Suche nach einer optimalen Apparatekonstruktion auftretenden Schwierigkeiten wird eingegangen und die Notwendigkeit eines Baukastensystems herausgestellt. Die Wirkungsweise eines solchen Baukastensystems und einige Anwendungsmöglichkeiten werden beschrieben.
Neues Baukastensystem zur schonenden Destillation: Anwendung und Ergebnisse
Authors: Kutsche D. 
Published: November 2006

AbstractAm Beispiel der Destillation von Polypropylenglykolen verschiedener Kettenlänge wird die Anwendung der Molekulardestillation zur Bestimmung der Molekulargewichtsverteilung untersucht. Die Grenzen der Anwendungsmöglichkeit bezogen auf das Molekulargewicht und der Einfluß verschiedener Metalle auf eine katalytische Zersetzung werden ermittelt. Als weitere Anwendungsbeispiele werden der Destillationsverlauf eines Nonylphenolpolyglykoläther‐Gemisches und eines Ölsäureglycerid‐Gemisches behandelt. Auf andere Anwendungsgebiete wird hingewiesen.
Zum Wesen des Trübungspunktes nichtionogener Tenside
Authors: Lange H. 
Published: November 2006

AbstractDie in wäßrigen Lösungen vieler nichtionogener Tenside, insbesondere der Äthylenoxid‐Addukte, oberhalb einer bestimmten Temperatur auftretende Trübung ist als eine Entmischung in zwei flüssige Phasen anzusehen und nicht, wie vielfach angenommen wird, als eine Dehydratation der hydrophilen Gruppe. Zu einer eingehenderen Diskussion der Erscheinung werden die allgemein für die Entmischung in flüssigen Zweistoffsystemen gültigen thermodynamischen Gesetze herangezogen.
Biochemische Abbaubarkeit von sekundärem Alkansulfonat unter Labor‐ und Praxisbedingungen
Authors: Krone M. , Schneider G. 
Published: November 2006

AbstractEin bei der Farbwerke Hoechst AG entwickeltes sek. Alkansulfonat (SAS) wurde auf seine biochemische Abbaubarkeit hin untersucht. Als Vergleichssubstanz wurde ein bekanntlich gut abbaubares lineares Alkylbenzolsulfonat (LAS) gewählt. Die Produkte wurden unter gleichen Bedingungen nach verschiedenen Labor‐Verfahren und anschließend in einer großtechnischen Tropfkörperanlage geprüft. Aus allen Versuchsreihen ergab sich für SAS eine bessere biologische Abbaubarkeit als für LAS.
Verbesserung der Lackprüfmethoden durch Berücksichtigung physikalischer Aspekte
Authors: Zorll U. 
Published: November 2006

AbstractIm Bereich kleinerer Deformationen von Lackfilmen kann man auf Grund von Messungen des Elastizitäts‐ oder Torsionsmoduls Einblicke in die Funktionsweise und die Anwendungsgrenzen bestehender mechanischer Prüfmethoden bekommen. Diese Betrachtungsweise wird als Beispiel bei der Pendel‐Härteprüfung und einer Stoßbeanspruchung des Filmes gezeigt. Mit einfachen Modellvorstellungen gelingt es ferner, bestimmte mechanische Filmeigenschaften berechenbar zu machen. Die Erhöhung der Filmhärte durch die Pigmentierung und die ebenfalls dadurch bedingte Änderung der Festigkeitseigenschaften des Filmes werden auf diese Weise einer quantitativen Bewertung zugänglich.
Mikrochromatographische Untersuchungen an Citrusfrüchten: Über den Einfluß des Fettgehaltes auf den Geschmack von Citrusfrüchten
Authors: Gorbach  , Hekal I. 
Published: November 2006

AbstractDie mikrochromatographische Untersuchung der Fette verschiedener Citrusfruchtsamen ergab, daß in diesen Samen Palmitin‐ und Stearinsäure vorkommen. Das Lemonen‐Samenöl weist daneben einen beträchtlichen Gehalt an Linolensäure auf und ist leicht autoxydabel. Die Geschmacksverschlechterung, die bei Lemonensäften nach einiger Zeit auftritt, kann möglicherweise durch Autoxydation der Öle aus den mitgepreßten Samen verursacht werden.
Öl und Fett bei der Herstellung von Pommes frites und Kartoffelchips
Authors: Wieringa G. W. 
Published: November 2006

AbstractDer zunehmende Verbrauch an Pommes frites und Kartoffelchips macht die Einschränkung des oxydativen und thermischen Verderbs von Backöl und Backfett immer notwendiger. Eine kurze Beschreibung der Verfahren sowie der Backöfen für Kartoffelchips und Pommes frites wird gegeben. Sowohl der Aufbau der Backöfen (Dimensionierung) und Heizungssysteme als auch die angewandten Verfahren können einen wesentlichen Einfluß auf die Qualität von Backfett und Backöl ausüben. Verschiedene Maßnahmen zur Vermeidung der Qualitätsminderung von Ölen und Fetten werden besprochen.
Specific Iodination Reaction in the Analysis of a Mixture of Alkenyl Acyl‐ and Diacyl Choline Phosphatides
Authors: Viswanathan C. V. , Hoevet S. , Lundberg W. O. 
Published: November 2006

AbstractSpecific iodination reaction has been used in separating alkenyl acyl choline phosphatides from the accompanying diacyl choline phosphatides by thin‐layer chromatography. The isolated fractions have been analyzed for their fatty acid chains.