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Wasserlösliche grenzflächenaktive Verbindungen unter dem Elektronen‐Mikroskop III: Synthetische Waschmittel
Authors: Kling W. , Mahl H. 
Published: November 2006

AbstractIn Ergänzung der Mitteilungen I und II wurden synthetische Waschmittel – primäre Alkylsulfate, Alkylbenzolsulfonate und Alkylpolyglykoläther – elektronenmikroskopisch untersucht.
Neuentwicklungen und Einsatzmöglichkeiten von Zentrifugalseparatoren in der Fett‐ und Seifen‐Industrie I
Authors: Möller O. 
Published: November 2006

AbstractDer Trennvorgang in der Schleudertrommel unterscheidet sich von dem eines Abscheiders nur dadurch, daß an Stelle der Schwerebeschleunigung g die Zentrifugalbeschleunigung rw2 wirksam ist.Der Übergang zur kontinuierlichen Arbeitsweise erschließt den Zentrifugen auch in der Fett‐ und Seifen‐Industrie neue Anwendungsmöglichkeiten. Zentrifugen werden eingesetzt bei der Gewinnung und Veredelung der Speiseöle, bei der Aufarbeitung der Raffinationsrückstände und bei der Vorbehandlung der Grundstoffe für die Seifen‐Erzeugung. Besonders aussichtsreich ist dabei die Alkali‐Entsäuerung.Die Voraussetzungen zur Einführung kontinuierlicher Arbeitsverfahren werden näher untersucht. Einige kennzeichnende Neuentwicklungen werden im einzelnen beschrieben. Abschließend wird ein Überblick der Anwendungsmöglichkeiten in der Seifenindustrie gegeben.
Der Diathermostat
Authors: Umstätter H. 
Published: November 2006

AbstractEs wird ein Laboratoriumshilfsmittel beschrieben, mit dem man nach kurzer Anheizdauer hochkonstante Temperaturen mit relativ hoher Regelfrequenz herstellen kann, so daß die Temperaturschwankungen nur bis zu geringer Tiefe in die zu temperierenden Geräte eindringen.
Über das Helba‐Öl aus dem Samen von Trigonella Foenum Graecum (Bockshornkleesamen‐Öl)
Authors: Flaschenträger B. , Kalatzis E. 
Published: November 2006

AbstractEs wird ein Überblick über die wirtschaftliche und medizinische Bedeutung der Helba‐Samen sowie ein Vergleich der Eigenschaften und Kennzahlen der Helba‐Öle der Literatur gegeben. Ein technisches Öl wird mit selbsthergestelltem Öl verglichen.
Einfluß von Kupfer und Eisen auf das Ranzigwerden von Palmöl
Authors: Deschreider A. R. , van Coillie L. , Meaux R. 
Published: November 2006

AbstractAusführliche Untersuchungen im Hinblick auf Veränderungen der Säurezahl, der Peroxydzahl und des UV‐Spektrums.
Gemeinschaftsarbeiten der DGF, 37. Mitteilung. Neubearbeitung der „Einheitlichen Untersuchungsmethoden für die Fett‐ und Wachsindustrie”︁ XXVII: Analyse von ungereinigtem Raps und Rübsen
Authors: Seher A. 
Published: November 2006

AbstractDer Bundesminister für Ernährung Landwirtschaft und Forsten hat am 21. 7. 1958 die „Verordnung M Nr. 1/58 über Preise für inländischen Raps und Rübsen”︁ erlassen, die im Bundesanzeiger Nr. 141 vom 26. 7. 1958 bekanntgemacht wurde. Grundlage für die Preisbewertung sind der Wassergehalt der Besatz und der Ölgehalt. Für die Bestimmung des Wassergehaltes ist in Anlage 3 zur obigen Verordnung eine an die DGF‐Einheitsmethode B‐I 4 (57) angepaßte Vorschrift angegeben. Die Anlage 4, Methode zur Ölgehaltsbestimmung, soll durch das im folgenden vorgeschlagene Verfahren ersetzt werden. Für die nach ∼3 (3) Abs. 2 der VO geforderte Bestimmung des Besatzes wird die nachstehende Methode in Vorschlag gebracht. Beide Methoden sollen durch Verordnung als Bewertungsgrundlage für inländischen Raps und Rübsen rechtsverbindlich werden. Es wird daher gebeten. Änderungs‐ und Verbesserungsvorschläge dem Berichterstatter bis zum 15. 5. 1959 zur Kenntnis zu bringen. (Münster/Westf., Piusallee 76, Deutsches Institut für Fettforschung).
Gravimetrische bromometrische Jodzahl‐Bestimmung und einige quantitative Bestimmungen von Substitutionen mit dem Plan‐Wägeglas
Authors: Heidbrink W. 
Published: November 2006

AbstractEs wird ein Verfahren zur Jodzahlbestimmung mittels des Plan‐Wägeglases in einer Bromatmosphäre angegeben. Die Methode läßt sich auch zur quantitativen Kontrolle einiger spezieller Substitutionen von Wasserstoff durch Brom am aromatischen Kern heranziehen. Die Apparatur zur Herstellung der Bromatmosphäre wird beschrieben. Eine praktische Anwendung des Verfahrens bei wasserhaltigen Emulsionen, bei denen Wassergehalt und Jodzahl aus einer einzigen Einwaage ermittelt werden, wird anhand von Untersuchungsergebnissen demonstriert.
Bestimmung von Epoxyden in Ölen und Fetten
Authors: Krull L. 
Published: November 2006

AbstractEine neuentwickelte argentometrische Methode zur Epoxydbestimmung wird mit den Verfahren nach Swern und Durbetaki verglichen. Der Vf. ermittelt den Einfluß verschiedener im Laufe der Fettoxydation entstehenden Produkte auf die Epoxydbestimmungen. Zur Untersuchung gelangen 9,10‐Epoxystearinsäure, epoxydierte Öle und Störsubstanzen. Es folgen Thermostabilitätsversuche an Epoxystearinsäure. Untersuchungen des Einflusses von Epoxyden auf die Bestimmungen anderer Kennzahlen ergeben eine starke Beeinflussung der OHZ, Vortäuschung negativer Co‐Zahlen, jedoch keine Störung der Peroxyd‐Zahl.
Moderne Melk‐ und Kühleinrichtungen, ihr Einfluß auf die Produktionskosten sowie die Qualitätsverbesserung der Milch
Authors: Eisenreich L. 
Published: November 2006

AbstractAn Hand eines Modellbeispiels werden die Kosten für das Hand‐ und Maschinenmelken in Abhängigkeit von der Milchleistung und der Größe der Herde aufgezeigt. Der Vf. behandelt ferner das Problem der Milchkühlung und geht abschließend auf die Reinigungsmethoden ein, die bei Anwendung von Melkmaschinen für die Gewinnung von qualitativ hochwertiger Milch von Bedeutung sind.
Der Einfluß der jahreszeitlichen Schwankungen der Milcherzeugung auf die Rentabilität der Milchwirtschaft
Authors: Clausen P. D. 
Published: November 2006

AbstractDie Schwankungen in der Milchanlieferung im Laufe eines Jahres gehen auf naturgegebene Faktoren zurück; sie wirken sich entsprechend auf die Milchwirtschaft aus. An Hand von Zahlenangaben werden Milchangebot und Milchnachfrage verglichen und die monatliche Buttererzeugung, die Preisschwankungen der Milch und der Milcherzeugnisse beschrieben. Die Voraussetzung für die Anpassung der Erzeugung an den Bedarf wird in der vermehrten Jungtieraufzucht im Herbst und Winter gesehen. Damit flacht sich zugleich die jahreszeitliche Milcherzeugungskurve ab.
Über die Zusammensetzung der Fettsäuren der Milchphosphatide
Authors: Kaufmann H. P. , Mohr E. 
Published: November 2006

AbstractNach Anreicherung der Milchphosphatide im Butterserum werden die Phosphatide isoliert, in Isopropanol‐Benzol‐Mischung gelöst und kalt mit Alkali verseift. Die aufgearbeitete Fettsäure‐Mischung wird papierchromatographisch untersucht. Vff. stellen übereinstimmend mit anderen Autoren fest, daß niedermolekulare Fettsäuren unter C14 in Milchphosphatiden nicht vorhanden sind. Ein geringer Ölsäuregehalt wird ermittelt; ferner sind Behensäure und C24‐Triensäure anwesend. Der hohe Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren bedingt die Oxydationsempfindlichkeit der Milchphosphatide.
Verpackung von Fetten, insbesondere von Margarine, in Kunststoff‐Folien
Authors: Müller G. 
Published: November 2006

AbstractFür die Verpackung fetthaltiger Produkte, insbesondere Margarine, finden Kunststoff‐Folien zunehmend Verwendung. Die Anforderungen, die man an Folien für die Verpackung von hochfetthaltigen Nahrungsmitteln stellt, werden beschrieben. Die Einsatzmöglichkeit verschiedener Kunststoff‐ sowie Verbund‐Folien für Nahrungsfett‐Verpackung wird an Hand ihrer chemischen, physikalischen und anwendungstechnischen Eigenschaften diskutiert und die Frage der Sterilisierfähigkeit der Folien behandelt.
Der Einfluß von Antioxydantien auf die Autoxydation von Terpenkohlenwasserstoffen im Spiegel dielektrischer Messungen
Authors: Oehme F. 
Published: November 2006

AbstractDie Änderung dielektrischer Kennzahlen bei der Autoxydation einiger Terpenkohlenwasserstoffe wird untersucht.Endprodukte der Autoxydation sind stark polare Verbindungen mit hohen Dipolmomenten. Die im Verlauf der Autoxydation erfolgten strukturellen Änderungen äußern sich in einem Anstieg der Dielektrizitätskonstanten, der messend verfolgt wird. Messungen unter Zusatz von Antioxydantien zeigen, daß auf diese Weise eine Möglichkeit gegeben ist, die Wirksamkeiten einzelner Antioxydantien zu prüfen, sie miteinander zu vergleichen und den günstigsten Konzentrationsbereich festzulegen. Eine allgemeine kritische Betrachtung über die Strukturabhängigkeit dielektrischer Kennzahlen ist den Ausführungen vorangesetzt.
Haarausfall – Künstliche Haarschädigungen – und Kosmetik
Authors: Bergwein K. 
Published: November 2006

AbstractVf. zählt die Arten krankhaften Haarausfalls auf, verursacht durch Vitaminmangel, Disharmonie des hormonalen Körperhaushaltes, pluriglanduläre Störungen, ungenügende Blutzirkulation u. a. Er bringt künstliche Haarschädigungen, Ursache und Wirkung in Beziehung zum strukturellen Aufbau des Haares; spricht über Haarpflegemittel hinsichtlich ihrer Zusammensetzung und Zuträglichkeiten und über die Wichtigkeit präventiver Haarpflege für den Bestand gesunden Haares.
Über das Vorkommen der Linol‐ und Linolensäure in Sardinen‐ und Makrelenhechtöl
Authors: Toyama Y. , Shimooka T. , Iwata Y. , Fujimura K. 
Published: November 2006

AbstractEs wird untersucht, ob Linol‐ und Linolensäure, deren Vorkommen in den Ölen einiger Süßwasserfische gesichtet ist, auch in Salzwasserfischölen enthalten sind. Die Versuche werden an Sardinenöl und an Makrelenhechtöl durchgeführt. Die Fraktionierung der Fettsäuren erfolgte durch das Harnstoffaddukt‐Verfahren, nachfolgende fraktionierte Destillation der Methylester und zweimalige säulenchromatographische Trennung an Silicagel als Adsorptionsmittel. Die Produkte der Hydrierung, der Bromierung und der Ozonolyse der entsprechenden Fraktionen beweisen das Vorhandensein von Linol‐ und Linolensäure in Sardinenöl und in Makrelenhechtöl. Ausführlicher experimenteller Teil.
Die Korrosion metallischer Werkstoffe
Authors: Tödt F. 
Published: November 2006

AbstractDer Vf. gibt einleitend eine allgemeine Definition der Metall‐korrosion, geht dann auf die wirtschaftliche Bedeutung der Korrosion ein und behandelt ferner anhand von Beispielen die Gesetzmäßigkeiten des Korrosionsverlaufes. Die praktische Anwendung von Modellelementen des Sauerstoffkorrosionstyps zur elektro‐chemischen Sauerstoffmessung wird aufgezeigt.
Die gas‐chromatographische Trennung von Fettsäureestern
Authors: Jart A. 
Published: November 2006

AbstractEs wird über die gas‐chromatographische Trennung der Fettsäure‐methylester berichtet, die zur qualitativen und quantitativen Analyse von Fetten angewendet wird. Nach einer ausführlichen Charakterisierung der Apparatur werden die durchgeführten Arbeiten und erzielten Ergebnisse beschrieben.
Über die Einwirkung des Lichtes auf die Autoxydation trocknender öle II. Oxydationsprodukte und Kennzahlen
Authors: Kaulfmann H. P. , Vogelmann M. 
Published: November 2006

AbstractDie bei der Filmbildung von Leinöl im Licht entstehenden Autoxydationsprodukte wurden pc‐chromatographisch und IR‐spektrographisch untersucht. Um den Autoxydationsverlauf zu charakterisieren, wurden die Kennzahlen der Lackleinöle in verschiedenen Zeitabständen bestimmt.
Geschwefelte Öle II: Schwefelung von Leinöl mit SCl2, S2Cl2 oder S5Cl2
Authors: Schiemann G. , Düring H. , Acanal M. 
Published: November 2006

AbstractDie Herstellungsbedingungen von faktisierten Ölen und die Zusammenhänge zwischen der Art der Schwefelung und den lacktechnischen Eigenschaften der erhaltenen Produkte werden untersucht. Die Schwefelung von Leinöl wird mit SCl2, S2Cl2 und mit S5Cl2 durchgeführt. Die erhaltenen geschwefelten Öle werden miteinander verglichen, insbesondere der zeitliche Verlauf der Schwefelung, die Dichte und Viskosität sowie die Farbzahlen. Ferner werden die Filmeigenschaften der erhaltenen Produkte geprüft.
Aus der Chemie der Lackrohstoffe V: Polyamid‐Harze; Polyvinyl‐Verbindungen; Acrylate; Silicone; Cellulose‐Derivate; Kautschuk‐Derivate
Authors: Erlandsen L. 
Published: November 2006

AbstractIn Fortsetzung der Aufsatzreihe schreibt der Vf. über weitere vollsynthetische Lackrohstoffe sowie über halbsynthetische Lackrohstoffe auf Cellulose‐ und Kautschukbasis.
Die Raffination von Ölen mit Äthylalkohol als selektives Lösungsmittel
Authors: Jáky M. , Perédi J. 
Published: November 2006

AbstractDie Möglichkeiten der Ölraffination mit Äthylalkohol als selektives Lösungsmittel werden erörtert und ausgewertet. Die im Laboratorium erhaltenen Ergebnisse und Berechnungen konnten bei Versuchen im halbtechnischen Maßstab geprüft und bestätigt werden.
Das Verhalten von Stärke im alkalischen Medium I: Das Lösen von Stärke im alkalischen Medium
Authors: Holló J. , Szejtli J. , László E. 
Published: November 2006

AbstractDie Kennlinie der Verkleisterung von Stärke wird photometrisch aufgenommen, die charakteristischen Punkte und Werte werden diskutiert und mit denen der viskosimetrisch festgelegten Kennlinie verglichen. Zahlreiche Kurven und Tabellen veranschaulichen die Ergebnisse.
Eine Halbmikro‐Methode zur kolorimetrischen Bestimmung des Phosphor‐Gehaltes in Lipoiden
Authors: Korpáczy I. 
Published: November 2006

AbstractDer Autor macht die Phosphor‐Bestimmung in Lipoiden nach der Methode von Thaler empfindlicher, indem er das blaufarbige Reaktionsprodukt aus dem wäßrigen Medium mit n‐Butanol ausschüttelt und die erhaltene Lösung im Spektralphotometer mißt. Mit dieser Methode wird es möglich, noch 1 μg Phosphor in 1 g Fett zu bestimmen.
Zur Analyse von Lipiden mit Hilfe der Radioreagenz‐Methode
Authors: Mangold H. K. 
Published: November 2006

AbstractGemische von Lipiden können mit Hilfe der Radioreagenz‐Methode analysiert werden. Die Säuren werden mit radioaktivem Diazomethan verestert, während Lipide, die Hydroxy‐ oder Aminogruppen enthalten, mit radioaktiven Acetylierungs‐Reagenzien umgesetzt werden. Versuchsbedingungen zur Trennung von Lipid‐Derivaten werden ausführlich beschrieben. Einige Anwendungsbeispiele der Radioreagenz‐Methode und der beschriebenen chromatographischen Arbeitstechnik werden mitgeteilt.
Können die ernährungsphysiologischen Veränderungen bei der derzeitigen Milchpulver‐Herstellung durch nachträgliche Yoghurt‐Fermentation behoben werden?
Authors: Fink H. F. , Ruge U. , Benda I. 
Published: November 2006

AbstractVf. untersucht die Frage, ob die bei den Versuchstieren nach Verfütterung von Magermilchpulver auftretende Lebernekrose auf eine partielle Zerstörung oder eine Inaktivierung der essentiellen Aminosäuren beim technischen Trocknen der Milch zurückzuführen ist. Die quantitative Bestimmung der nach Hydrolyse im mikrobiologischen Test nachweisbaren essentiellen Aminosäuren erlaubt die Schlußfolgerung, daß diese Aminosäuren beim Trocknungsvorgang nicht partiell zerstört werden. Ferner wird die Frage untersucht, ob eine Blockierung der Aminosäuren vorliegt. Vf. stellt fest, daß es sich bei den Veränderungen der Magermilch beim Trocknen nicht um eine enzymatisch‐lösbare Blockierung der Aminosäuren handelt.
Zur Bildung von definierten Fettsäureestern der D‐Glucose (2‐Acylglucosen)
Authors: Hess K. , Heumann K. E. 
Published: November 2006

AbstractVff. berichten über Darstellung und Eigenschaften verschiedener 2‐Acyl‐D‐glucosen. Die Untersuchungsergebnisse werden tabellarisch wiedergegeben.
Der Einfluß von Seifen‐Lösungen auf die Quellung und die Erweichung des Haares I: die Quellung des Haares
Authors: Habicht L. 
Published: November 2006

AbstractDie Quellung von Menschen‐ und Pferdehaar in Wasser und Seifen‐Lösungen wird untersucht. Die erhaltenen Ergebnisse zeigen, daß die Seifen eine stärkere Quellung bewirken als Wasser allein. Der nach 2 bzw. 5 Min. erreichte maximale Quellungszustand ist von dem Seifen‐Anion abhängig. Anionenaktive Kolloid‐Elektrolyte ergeben Werte, die zwischen denen der von Seifen und Wasser hervorgerufenen liegen.
Dermatotherapeutische Gesichtspunkte bei der äußeren Cortison‐Anwendung
Authors: Haensch R. 
Published: November 2006

AbstractIn klinisch‐experimentellen Untersuchungen hat sich der Cantharidin‐Versuch in Gegensatz zu UV‐Licht‐Erythem und Histamin‐Quaddel‐Test für den Nachweis des Prednisolon‐Effektes als geeignet erwiesen. Vf. hält es für zweckmäßig, zur Steigerung der therapeutischen Wirksamkeit eine auf die Hautbeschaffenheit abgestimmte Salbengrundlage zu verwenden. Bei der Behandlung des Kontaktekzemes, des endogenen Ekzemes, des sog. seborrhoischen Ekzemes und verschiedener Dermatitis‐Formen finden zwei Prednisolon‐haltige Emulsionen (Ö/W‐ und W/Ö‐Typ, evtl. unter Zusatz von Neomycin) Anwendung.
Über die Oxydation von aliphatischen Mono‐ und Dicarbonsäuren, Alkoholen, Ketonen und Estern mit Chromschwefelsäure
Authors: Metz O. 
Published: November 2006

AbstractDie Mono‐ und Dicarbonsäuren werden je nach Kettenlänge mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten oxydiert. Verschiedene Möglichkeiten für den oxydativen Abbau werden diskutiert. Aus den Versuchsergebnissen läßt sich für höhere Monocarbonsäuren ein überwiegend statistischer Angriff des Oxydationsmittels auf die Kohlenstoffkette ableiten.
Beitrag zum Problem der Geschmacksreversion des Sojaöls
Authors: Von Pezold H. 
Published: November 2006

AbstractÖle, die Fettsäuren mit mehr als zwei Doppelbindungen enthalten, wie z. B. Sojaöl, entwickeln bei der Lagerung meist schon vor Einsetzen der autoxydativen Kettenreaktion abweichende Geschmacksnoten. Bei der Entstehung des Reversionsgeschmacks spielen nach Untersuchungen des Vf. 2,4‐Heptadienal und/oder 2,4‐Octadienal, die auf oxydativem Wege aus Linolensäure entstehen, eine Rolle. Das Auftreten der Geschmacksreversion ist bedingt durch die große Oxydations‐anfälligkeit der Linolensäure, die sehr leichte Zersetzlichkeit ihrer primären Autoxydationsprodukte und den überaus starken Geschmack und Geruch der resultierenden aldehydischen Spaltungsprodukte.
Der Einfluß der Umesterung auf das Kristallisationsverhalten von Fetten bzw. Fettmischungen
Authors: Becker E. 
Published: November 2006

AbstractMit der Neuverteilung der Fettsäuren innerhalb eines Triglycerid‐Moleküles infolge der Random‐Umesterung ist eine Änderung des Schmelz‐ und Kristallisationsverhaltens verbunden. Das Schmelzverhalten wird mit Hilfe der Dilatationsbestimmung, der kolorimetrischen Differenzial‐Analyse und der fraktionierten Kristallisation kontrolliert. Die kristallographischen Studien, die zunächst an Modellen aus reinen Triglyceriden durchgeführt werden, zeigen, daß bei den umgeesterten Mischungen auf Grund des verringerten Schmelzbereiches kleinere Kristall‐Wuchsformen resultieren, die auch einen gegenüber der Ausgangsmischung veränderten Habitus aufweisen können. Weitere Untersuchungen, deren Ergebnisse für die Praxis von Bedeutung sind, gelten den Einzel‐Fetten und Fett‐Gemischen vor und nach Umesterung.
Zur biologischen Bewertung und Bestimmung der Konjuenfettsäuren in schwedischem Knäckebrot
Authors: Halden W. , Prokop L. , Schauenstein E. , Buchta H. 
Published: November 2006

AbstractVon Interesse für die neuzeitliche Arteriosklerose‐Forschung dürfte die experimentell belegte Erklärungsmöglichkeit der Vff. sein, daß bei Verabreichung von schwedischem Knäckebrot, das mit Lecithin angereichert ist, die Serum‐Cholesterin‐Werte bei Versuchspersonen abnehmen. Diesen biologischen Effekt führen Vff. auf das Zusammenwirken mehrerer synergetisch wirksamer Lipid‐Faktoren zurück.
Studien an Tetrapropylenbenzolen I
Authors: Metzger A. , Kelchner G. , Gennert M. 
Published: November 2006

AbstractEs wird gezeigt, daß die Tetrapropylenbenzole Gemische von Isomeren darstellen und versucht, das Mischungsverhältnis der Isomeren zueinander zu ermitteln, indem das Verhalten der Alkylbenzole gegen verschiedene Sulfonierungsmittel untersucht wird. Die Ergebnisse lassen vermuten, daß kein strenger Unterschied zwischen unsulfonierbaren und unsulfonierten Anteilen besteht. Es wird darauf hingewiesen, daß die deutlichen Unterschiede im Verhalten der untersuchten Tetrapropylenbenzole für ihre Verwendung als Waschrohstoffe von keiner praktischen Bedeutung sind.
Analyse des modernen Lippenstiftes
Authors: Schweisheimer W. 
Published: November 2006

AbstractDas Schema einer Lippenstift‐Analyse wird mitgeteilt und die nach diesem Analysengang erhaltenen Ergebnisse diskutiert. Anschließend wird über die Lippenstift‐Grundlagen berichtet; die Eigenschaften, die diese den Lippenstiften verleihen, werden beschrieben und Rezepte für die Herstellung von Lippenstiften aufgeführt.
Theoretische Betrachtungen zur Gefriertrocknung
Authors: Haas H. 
Published: November 2006

AbstractDie Theorie der Gefriertrocknung wird umfassend behandelt und durch Beispiele und graphische Darstellungen veranschaulicht. Die Beziehungen zum großtechnischen Gefriertrocknungsprozeß, der in dieser Ausführung im Vordergrund steht, werden durchweg hergestellt.
Untersuchungen über die Veränderungen des Unverseifbaren der Schlachtfette durch Autoxydation
Authors: Mirna A. 
Published: November 2006

AbstractDie Untersuchungen des Unverseifbaren von Schlachtfetten ergeben, daß einwandfreie Schlachtfette im UV‐Bereich (210 bis 330 mμ) keine Selektivabsorption zeigen; bei oxydativem Verderb tritt bei 230 mμ, weniger deutlich bei 270 mμ, ein Maximum auf. Die Absorption des Unverseifbaren verdorbener Schlachtfette im Dien‐Gebiet deutet auf Verbindungen mit zwei konjugierten Doppelbindungen hin; vermutlich handelt es sich um α,β‐Carbonyle, die aus ungesättigten Fettsäuren entstanden sind, Schlachtfette mit niederen Peroxydwerten, aber veränderten UV‐Spektren des Unverseifbaren (Selektivabsorption bei 230 und 270 mμ) werden als nicht mehr einwandfrei bezeichnet.
Untersuchungen zur diätetischen Therapie mit polyensäurereichen Ölen
Authors: Henning N. , Schön H. 
Published: November 2006

AbstractIn langfristigen Tierversuchen sind polyensäurereiche Kostformen überprüft worden. Der Autor bestätigt die Erniedrigung des Serumcholesterin‐Gehaltes in Abhängigkeit von der Jodzahl des verfütterten Fettes. Bei der Senkung der Gesamtfett‐Konzentration kommt es zu einer ausgeprägten Cholesterin‐Anreicherung in der Leber, die auf eine Synthesesteigerung zurückgeführt werden muß. Im Versuch am Menschen zeigen sich deutliche Unterschiede in bezug auf Resorption. Ablagerung und Stoffwechsel der polyensäurereichen Öle; über ihre Wirkung wird eingehend berichtet.
Über den Einfluß der Pressung, Extraktion, Entsäuerung und Bleichung auf die Stabilität des Rapsöles
Authors: Rutkowski A. 
Published: November 2006

AbstractDie Stabilitäts‐Änderungen der Öle während der einzelnen Produktionsstufen der Gewinnung und Raffination werden untersucht. Die Abhängigkeit der Stabilität der Öle von dem Gehalt an Phosphatiden, von Tocopherol und Eisen wird aufgezeigt. Die graphischen Darstellungen veranschaulichen die Ergebnisse.
Die Papier‐Chromatographie auf dem Fettgebiet XXXIX: Die quantitative pc‐Analyse Palmitoleinsäure enthaltender Fettsäure‐Gemische
Authors: Kaufmann H. P. , Schnurbusch H. , Shoeb Z. E. 
Published: November 2006

AbstractFettsäure‐Gemische, die außer anderen Säuren Myristinsäure, Palmitoleinsäure und Linolsäure enthalten, werden zunächst im System Undecan/Essigsäure‐Acetonitril getrennt und nach Anfärbung der Kupferseifen mit Rubeanwasserstoff photometrisch ausgewertet. Der Farbfleck, der die vorgenannten kritischen Partner enthält, wird extrahiert und das Gemisch der extrahierten Säuren mit Hilfe eines zweiten Chromatogramms unter Verwendung der katalytischen Hydrierung bzw. der „Hydrier‐Differenz‐Methode”︁ analysiert. Die Anwendung dieser Methodik des „zweifachen Chromatogramms”︁ wird am Beispiel des Pferdefettes, verschiedener Klauenöle und eines Kaninchenfettes beschrieben.
Wesen und Aufgaben der Klassifikation mit besonderer Berücksichtigung der Wachse
Authors: Ivanovszky R. L. 
Published: November 2006

AbstractVf. erläutert den Begriff der Klassifikation, berichtet über die Forderungen, die an eine Klassifikation gestellt werden, und zeigt die Aufgaben, die sie zu erfüllen hat, auf. Eine weiter entwickelte Klasseneinteilung der Wachse wird tabellarisch mitgeteilt.