bluuebunny/crossref_metadata_2025_split huggingface dataset:
Trace Enrichment and HPLC Analysis of PAHs in Edible Oils and Fat Products, using Liquid Chromatography on Electron Acceptor Stationary Phases in Connection with Reverse Phase and Fluorescence Detection
Authors: Perrin J. L. , Poirot N. , Liska P. , Thienpont A. , Felix G. 
Published: November 2006

AbstractThe determination of PAHs in lipids is beset with many difficulties, resulting from the low level of individual PAHs (μg/kg), the complexity of extraction and clean‐up procedures required to isolate the PAHs from the oil or the food components. The purpose of this report is to describe a new method for multi‐PAHs determination in lipidic matrixes. The clean‐up step is realized by Donor Acceptor Complex Chromatography (DACC) with a tetrachlorophthalimidopropyl (TCPI) modified silica. Neutral lipids and other minor components, especially tocopherols which can interfere with PAH, are eluted with a hexane/methyltertiobutylether mixture. Then, PAH are eluted with pure methylene chloride and analyzed by gradient reversed phase HPLC in combination with wavelength programmed fluorescence detection. This method allows an easy and fast quantitative recovery of aromatic compounds.
Produkte der Dimerisierung ungesättigter Fettsäuren IX: Kinetische Untersuchungen zur Dimerisierung von Linolsäure
Authors: Adelhardt Rita , Spiteller G. 
Published: November 2006

AbstractZur Klärung des Reaktionsablaufes der Dimerisierung von Linolsäure wurden in Zeitintervallen Proben entnommen. Erster Reaktionsschritt ist eine Wasseranlagerung an die Doppelbindung des Ausgangsmaterials und nicht wie bisher angenommen eine Doppelbindungsisomerisierung. Die gebildeten ungesättigten Monohydroxyfettsäuren können unter intramolekularem Ringschluß mit der zweiten Doppelbindung zu 2,6‐disubstituierten Tetrahydropyran‐ bzw. 2,5‐disubstituierten Tetrahydrofuran‐Derivaten weiterreagieren. Linolensäure, die fast immer als Verunreinigung im Ausgangsmaterial der Linolsäure enthalten ist, reagiert zu ersten Dimerisierungsprodukten durch Verknüpfung von einem Molekül Linolsäure und einem Molekül Linolensäure über eine einfache C‐C‐Bindung. Diese primären Dimerisierungsprodukte reagieren intramolekular unter Cyclisierung weiter. Monocyclische ungesättigte Dimere bilden sich also nicht durch Diels‐Alder‐Reaktion. Bereits in frühen Phasen der Dimerisierung entstehen bicyclische und aromatische Dimere. Im späteren Reaktionsablauf erfolgen Isomerisierungen, Hydrierungen und Dehydrierungen der primären und sekundären Reaktionsprodukte. Der Gehalt an Aromaten wächst dementsprechend.
Hydrolysestabile fettchemische Polyole für Polyurethananwendungen
Authors: Daute P. , Grützmacher R. , Höfer R. , Westfechtel A. 
Published: November 2006

AbstractAusgehend von ungesättigten Fettstoffen lassen sich unter Nutzung der für Fettalkohole etablierten Hydrier‐Technologie auf verschiedenen Wegen anwendungstechnisch interessante polyfunktionelle Alkohole gewinnen. Mögliche Herstellwege zweier Verbindungsklassen werden diskutiert: die Herstellung von C20‐Epoxidfolgeprodukten mit zwei primären und einer sekundären OH‐Gruppe und die Herstellung von C36‐Dimerfettalkoholen, die sich von den Dimerfettsäuren ableiten. Durch die Wahl geeigneter Dimerfettsäuren als Rohstoff können hierbei hochmolekulare Diole mit zwei primären OH‐Gruppen erhalten werden, die speziellen Anforderungen wie hoher Difunktionalität gerecht werden. Die esterfreien, hydrophoben Polyole bieten Vorteile bei der Herstellung von verseifungsresistenten Polyurethanen.
Milchfett‐Fraktionierung mit überkritischem Kohlendioxid nach einem mathematischen Vorhersage‐Modell
Authors: Helfrich H.‐P. , König‐Schreer Monika , Lenhard‐Lubeseder U. , Büning‐Pfaue H. 
Published: November 2006

AbstractDie Entwicklung, die Prüfung und die Anwendung eines mathematischen Modells werden vorgestellt, das zur Ermittlung von Prozeß‐Parametern einer Fraktionierung von Milchfett mit überkritischem Kohlendioxid dient. Mit dem soweit vorgestellten Modell ist es möglich, neue, definierte Milchfettqualitäten zu gewinnen, deren mögliche Herstellungskosten im voraus kalkulierbar sind.
Maximierung der Samenerträge und wertgebenden Inhaltsstoffe von Fenchel (Foeniculum vulgare M.) I
Authors: Wagner Heike 
Published: November 2006

AbstractZiel der vorliegenden Arbeit war die Maximierung der Samenerträge und wertgebenden Inhaltsstoffe von Fenchel durch Voranzucht gegenüber Direktaussaat, eine ertragswirksame N‐Düngung und Wahl geeigneter Erntetermine an 2 Standorten mit verschiedenen ökologischen Bedingungen. Die Versuche wurden 1990 und 1991 in Durmersheim (Rheintal) und in Ensmad (Schwäbische Alb) mit einer langjährigen Jahresdurchschnittstemperatur von 9.8°C bzw. 6.9°C durchgeführt. Voranzucht erzielte gegenüber Direktaussaat in Durmersheim in beiden Jahren den höchsten Samenertrag. Höchsterträge an Petroselinsäure und an ätherischen Ölen erzielten jedoch in Durmersheim 1991 sowohl Voranzucht‐ als auch Aussaat‐Varianten. In Ensmad entwickelten nur die Voranzucht‐Varianten erntefähige Samen. Eine Stickstoffdüngung führte bei Fenchel zu Ertragssteigerungen. Sie hatte einen positiven Einfluß auf den Samenertrag, den Ertrag an Petroselinsäure und an ätherischen Ölen. Mit zunehmender Reife der Früchte nahm der Samenertrag durch Ausfall der Samen ab. Der Ertrag an Petroselinsäure und an ätherischen Ölen nahm ebenfalls ab.
Perspektiven für Ölsaaten und deren Verarbeitung aus Sicht der Europäischen Gemeinschaft
Authors: Rathke J. A. F. 
Published: November 2006

AbstractDie aus europäischen Saaten gewonnenen Öle, vor allem Sonnenblumenöl und Rapsöl, sind in besonderem Maße für weitere Wertschöpfung geeignet. Der enorme Zuwachs bei Sonnenblumenöl in den letzten Jahren ist vor allem auf gesundheitliche Vorteile zurückzuführen. Außerdem hat Sonnenblumenöl hervorragende Anwendungseigenschaften. Auch Rapsöl hat ein breites Anwendungsspektrum und gute Eigenschaften für industrielle Verwendung. Es ist festzustellen, daß diese von der europäischen Landwirtschaft geschaffenen wertvollen Rohstoffe zum Thema harter politischer Auseinandersetzungen gemacht worden sind. Nach den kürzlich erfolgten grundsätzlichen Veränderungen der Marktordnung ist heute völlige Konzeptionslosigkeit festzustellen. Dabei gibt es im Bereich der Ölsaaten weltweit keine Überschüsse. Im Gegenteil: Bei dem zu erwartenden Bevölkerungswachstum besteht ein weltweites Versorgungsdefizit. Die Überschußregionen, das gilt auch für die EG, müssen Versorgungsaufgaben wahrnehmen. Hierbei sind für die Finanzierung völlig neue Wege notwendig. Zu denken ist an ein System von koordinierten Exportkrediten. Makro‐ökonomisch sind die Perspektiven für europäische Ölsaaten günstig. Die Agrarpolitik muß jedoch klare Zielsetzungen für die Landwirtschaft formulieren, um das vorhandene Potential auszuschöpfen.
Produkte der Dimerisierung ungesättigter Fettsäuren X: Identifizierung von Estoliden in der Anfangsphase der Dimerisierung
Authors: Brütting Rita , Spiteller G. 
Published: November 2006

AbstractAus der Dimerfettsäurefraktion, die bei der Dimerisierung der Konjuensäure (Gemisch aus 9,11‐Octadecadiensäure und 10,12‐Octa‐decadiensäure) in Gegenwart des Katalysators Molybdänpentachlorid/Zinndichlorid erhalten wurde, ließen sich nach Veresterung mit Diazomethan 9‐ bzw. 10‐Octadecanoyloxy‐octadecansäuremethylester und 9‐bzw. 10‐Octadec‐9‐enoyloxy‐octadecansäuremethylester abtrennen und charakterisieren. Diese Estolide sind zu Stearinsäure bzw. Ölsäure sowie 9‐ und 10‐Octadecansäure verseifbar. Somit können solche Estolide mit Hilfe einer Esterverseifung eindeutig nachgewiesen werden. Analoge Estolide konnten in der frühen Phase der tonerdekatalysierten Dimerisierung von Ölsäure sowie von Linolsäure nachgewiesen werden. Die Entstehung von Estoliden weist darauf hin, daß sich bei niederen Dimersierungstemperaturen zunächst Hydroxyfettsäuren bilden, die in Folge mit ungesättigten Fettsäuren verestert werden. In den Endprodukten der Dimerisierung fehlen Estolide, da ihre Bildung bei höheren Temperaturen zurückgedrängt wird.
Simultaneous Determination of α‐Tocopheryl Acetate, Tocopherols and Tocotrienols by HPLC with Fluorescence Detection in Foods
Authors: Balz Marion K. , Schulte E. , Thier H.‐P. 
Published: November 2006

Abstractα‐Tocopheryl acetate (α‐TAc), the four tocopherols (T), and four tocotrienols (T3) as well as plastochromanol‐8 (P‐8) were analyzed simultaneously with HPLC using fluorescence detection. Elution from an HPLC diol‐column with a gradient composed of n‐hexane and tertbutylmethylether resulted in a baseline separation of all compounds. For their isolation from infant formulas, breakfast cereals, multivitamin juices and isotonic beverages, suitable sample preparations were developed. In this way, higher recoveries were obtained than with the usual procedures based on saponification of the foods.
Die Verdauung von Speisefetten mit Pankreaslipasen und ihre Beeinflussung durch das Fettsäuremuster
Authors: Stall U. 
Published: November 2006

AbstractAn fünf deutlich unterschiedlichen Speisefetten wurde deren Verhalten bei der enzymatischen Spaltung im in vitro‐Versuch mit Pankreaslipasen studiert. Die Kinetik wurde über die Freisetzung von Fettsäuren und soweit eine Totalhydrolyse stattfand, auch über Glycerin verfolgt. Zur besseren Charakterisierung wurde außerdem das Fettsäuremuster der Ausgangsfette (Triglyceride) sowie das der 1,2‐Diglyceride und der 2‐Monoglyceride bestimmt. Die chromatographische Untersuchung der Fettsäuremethylester erstreckte sich jedoch nur auf Fettsäuren mit der Kettenlänge (C10‐C20). Kurzkettige Fettsäuren (C4‐C10) wurden nicht getrennt erfaßt. Da Pankreaslipasen spezifisch die Esterbindungen in 1‐ und 3‐Position in Triglyceriden spalten, kann damit sowohl eine Aussage zur Positionsisomerie von Fettsäuren als auch zu deren Resorption als Micellen gemacht werden. Demzufolge sind Fettsäuren in der Resorption nicht gleichwertig. Es ist von Bedeutung, ob sie in 1,3‐ oder in 2‐Position des Triglycerids verestert sind. Es konnte gezeigt werden, daß die partielle wie auch die Totalhydrolyse in den untersuchten Speisefetten Kokosfett, Butterfett, Keimöl, Kakaobutter und Schweinefett unterschiedlich weit in Abhängigkeit von der Zeit fortschreitet, was sowohl durch das Fettsäuremuster als auch die Emulgierbarkeit der Fette bedingt sein dürfte.
Einfluß der Vitamin E‐Supplementierung auf den antioxidativen Stoffwechsel des Ferkels bei unterschiedlicher Linolsäureversorgung
Authors: Hengelsberg Traute , Molnar S. , Sallmann H. P. , Fuhrmann H. 
Published: November 2006

AbstractUm den antioxidativen Stoffwechsel des Ferkels unter den Einflüssen verschiedener Vitamin E‐ und Linolsäuregehalte in der Diät beschreiben zu können, wurden die Pentanbildungsrate der Lebermikrosomen in vitro, die α‐Tocopherolkonzentration der Leber (gesamt) und der Lebermikrosomen sowie die Phospholipidfettsäuregehalte der Lebermikrosomen bestimmt. Mit steigender Vitamin E‐Supplementierung des Futters sank die Pentanbildungsrate, stiegen die α‐Tocopherolkonzentrationen der Gesamtleber und der Lebermikrosomen, und die Gesamtfettsäuremenge der Mikrosomen ging zurück. Dabei nahmen die n‐6‐Fettsäuren weniger stark ab als die gesättigten Fettsäuren. Eine steigende Linolsäureversorgung führte nur bei geringer oder mangelhafter Vitamin E‐Supplementierung zu einer erhöhten Pentanbildungsrate. Sie blieb ohne Einfluß auf die α‐Tocopherolretinierung und führte zu verringertem Einbau von Monoensäuren in die Mikrosomenmembran.
Anforderungen an Labordatensysteme (LIMS) und deren Einsatz in einem chemischen Untersuchungsamt
Authors: Gertz Ch. 
Published: November 2006

AbstractZur Zeit vollzieht sich in der Computer‐Technik ein dramatischer Wandel, der in vielen Labors den Wunsch nach einer Verbesserung der Leistungsfähigkeit durch den Einsatz von EDV‐Systemen weckt. Diese Absicht wird gestärkt durch die auf internationaler Ebene vorangetriebene Normierung (EN 45000, ISO 9000, GLP). Der bloße Einsatz der EDV bei der täglichen Arbeit kann noch nicht den erwünschten Effekt bringen, wenn nicht die organisatorischen Voraussetzungen in einem Labor mit seinen verschiedenartigen analytischen Verfahren und Proben geschaffen wurden. Alle Arbeitsprozesse beim Umgang mit der Probe sind zuvor zu analysieren, strukturieren und in eine automatisierbare Form zu bringen. Die Integration und der praktische Einsatz eines LIMS in einem analytischen Labor werden dargestellt.
Enzymatische Phosphatidentfernung aus Pflanzenölen
Authors: Buchold H. , Ag Lurgi 
Published: November 2006

AbstractDas neue Entschleimungsverfahren „EnzyMax Degumming”︁ benutzt erstmals ein natürliches Enzym als Biokatalysator für die Phosphatidentfernung aus Pflanzenölen. Das Enzym Phospholipase A2 spaltet selektiv die mittelständig gebundene Fettsäure aus dem Phospholipid‐Molekül ab, wodurch das verbleibende 1‐Acyl‐Lysophospho‐lipid ölunlöslich wird und abgetrennt werden kann. EnzyMax Degumming ist für unterschiedliche Ölsaaten bzw. Ölqualitäten gleichermaßen gut geeignet. Schon der Einsatz von geringen Enzymmengen mit ca. 700 Lecitase‐Einheiten je kg Öl senkt den Restphosphorgehalt unter 10 ppm. Damit kann die chemische Raffination durch eine physikalische ersetzt werden, wodurch Neutralisation, Soapstocksplitting und Abwasseraufarbeitung entfallen.
Eigenschaften und Wirkungen von Calcium‐verseiften Palmfettsäuren im Verdauungstrakt von Wiederkäuern
Authors: Brinkmann J. , Abel Hj. 
Published: November 2006

AbstractEs werden Ergebnisse aus in vivo‐Stoffwechselversuchen an Schafen sowie aus in sacco‐ und in vitro‐Pansensimulations‐Untersuchungen dargestellt. Zulagen von Ca‐verseiften Fettsäuren wirkten sich nicht wesentlich auf die Konzentation an flüchtigen Fettsäuren im Pansensaft, die Verdaulichkeit der pflanzlichen Gerüstsubstanzen (ADF, NDF), die Retentionszeit der Pansenflüssigkeit sowie der kleinen Futterpartikel aus. Mit steigender Zulagehöhe wurden die Anzahl der Protozoen, die NH3‐Spiegel, die Cellulaseaktivität und das Acetat/ Propionat‐Verhältnis im Pansensaft reduziert. Nach mehrstündiger Inkubation von Ca‐verseiften Fettsäuren im Panseumilieu ließen sich mit Petrolether größere, überwiegend ungesättigte Fettsäurenanteile als vor der Inkubation extrahieren. Die Extrahierbarkeit von in sacco‐in‐kubierten Ca‐verseiften Fettsäuren mit Petrolether lag bei Fütterung der Schafe mit Ca‐verseiften Fettsäuren niedriger als bei Schafen, die nur mit einer Standardration ohne Ca‐Seifenzulage gefüttert wurden.
Transgene Ölsaaten ‐ Züchtungsziele bei Raps aus chemisch‐technischer Sicht
Authors: Warwel S. 
Published: November 2006

AbstractDie moderne Pflanzenzüchtung ist in zunehmendem Maße in der Lage, Ölpflanzen mittels Gentechnik so zu verändern, daß sie Pflanzenöle einer gewünschten Zusammensetzung erzeugen. über Züchtungsziele bei Raps aus chemisch‐technischer Sicht wird berichtet. Dabei werden die folgenden Raps‐Typen bezüglich Anwendungsmöglichkeiten, wirtschaftlichen Risiken und speziellen Qualitätsanforderungen diskutiert: MCT‐Raps, erucasäurereicher Raps, hoch‐ölsäurereicher Raps und Combi‐Raps. Die Züchtung einer hoch‐ölsäurereichen Raps‐Sorte (>90% C18:1) wird favorisiert.
The European Analytical Subgroup of I.L.P.S. ‐ A Joint Effort to Clarify Lecithin and Phospholipid Analysis
Authors: De Kock J. 
Published: November 2006

AbstractThe European Analytical Subgroup of the International Lecithin and Phospholipid Society (I.L.P.S.) is working around two main items: the standardisation of the analytical methods used in common lecithin and phospholipid trade and the quantitative analysis of the phospholipid content of lecithin products and purified phospholipid mixtures. An overview is presented of the work of the group around these items, including a list of recommended methods for routine lecithin analysis and the creation of calibration standards for quantitative phospholipid determination.
Langkettige Alkylpyridine und Alkylpyrazine als Spurenbestandteile in technischer Ölsäure
Authors: Walther U. , Spiteller G. 
Published: November 2006

AbstractDurch Aufarbeitung von Talg erhaltene technische Ölsäure wurde in einer Folge chromatographischer Verfahren aufgetrennt. Die Fraktion der schwach polaren, mittels Ether eluierbaren Neutralstoffe enthielt unter anderem als Spurenbestandteile α,β‐ungesättigte Cyclopentenone, α‐Alkyl‐ und α‐Methyl‐α‐alkylpyridine, Alkyl‐ und Dialkylpyrazine.
Die Fettsäuren in der Nahrung: Ihre Bedeutung für Serumlipide, Lipoproteine und Atherosklerose
Authors: Zöllner N. 
Published: November 2006

AbstractWichtige Ergebnisse zur Frage des Einflusses der Zusammensetzung der Fettsäuren in Nahrungsfetten auf Serumcholesterin und Lipoproteine sind neueren Datums. Sie sollen vor dem Hintergrund des seit Jahrzehnten gesicherten Wissens diskutiert werden. Die Ergebnisse U.S. amerikanischer Autoren aus den sechziger Jahren, die in den Formeln von Keys und Hegsted ihren Ausdruck fanden, sind durch neuere Untersuchungen bestätigt worden, selbst von Autoren, die ihre eigenen Ergebnisse anders interpretieren. Vielfach übersehen wird, daß die genannten Formeln Mittelungen beinhalten, also vor allem als Voraussagen für Gruppen gelten. Die Biochemie der Fettsäuren erlaubt auch in Fällen, die in den Formeln von Keys und Hegsted nicht ausdrücklich berücksichtigt werden (trans‐Fettsäuren, Stearinsäure, n‐3‐Fettsäuren), Voraussagen über ihren Einfluß auf das Serumcholesterin. Deutlicher als bisher wurde der Einfluß der Kettenlänge von gesättigten Fettsäuren auf die Serumlipide erkannt. Zunehmend wird neben dem Einfluß auf Gesamtcholesterin auch der Einfluß auf Lipoproteine untersucht. Im Bereich üblicher bzw. kommerziell möglicher Fettsäure‐Zufuhren herrscht der Einfluß auf LDL‐Cholesterin vor, während HDL nur unwesentlich beeinflußt wird.
Einsatz der Molekularbiologie in Stoffwechseluntersuchungen des Fettsäure‐Abbaus am Beispiel der 3, 2trans‐Enoyl‐CoA‐Isomerase
Authors: Stoffel W. , Müller‐Newenund G. , Jansen U. 
Published: November 2006

AbstractDer enzymatische Abbau von gesättigten und ungesättigten Fettsäuren verläuft im wesentlichen im Mitochondrion. Das Schlüsselenzym für den Abbau ungesättigter Fettsäuren ist die 3, 2trans‐Enoyl‐CoA‐Isomerase, die sowohl cis‐ als auch trans‐Doppelbindungen in ungesättigten Fettsäure‐CoA‐Estern mit wenig unterschiedlichen Reaktionsgeschwindigkeiten in das 2trans‐Enoyl‐CoA‐Intermediat und damit in ein Intermediat der β‐Oxidationsspirale der gesättigten Fettsäuren umlagert. Wir haben diese Isomerase gereinigt und ihre Primärstruktur durch molekulares Klonieren bestimmt. Für die Aufklärung des Mechanismus wurden auf Grund von Homologienvergleichen mit der Enoyl‐CoA Hydratase gezielte Mutationen durchgeführt und die Wild‐Type und mutierte Isomerase in E. coli exprimiert. Die rekombinanten Enzymproteine dienen Kristallisationsstudien. Die menschliche Isomerase ist der Ratten‐Isomerase sehr ähnlich. Der Proteintransport in das Mitochondrion wurde aufgeklärt. Die Genstruktur erlaubt nun, genetische Defekte aufzuklären.
Beeinflussung der Biosynthese der Eicosanoide durch die Ernährung‐ Klinische Konsequenzen
Authors: Adam O. 
Published: November 2006

AbstractDie Biosynthese der für den Menschen bedeutenden Eicosanoide ist von der Konzentration der Ausgangssubstanz, Arachidonsäure, sowie vom Vorhandensein von Inhibitoren, wie der Eicosapentaensäure, abhängig. Eine Hemmung der Eicosanoidbildung durch Fischölfettsäuren ist umso wirksamer, je weniger Arachidonsäure in den Zellen vorhanden ist. Die Konzentration der Arachidonsäure ist von der Umwandlungsrate der Linolsäure und der Zufuhr anderer mehrfach ungesättigter Fettsäuren abhängig, für die eine Kompetition im Stoffwechsel beschrieben ist. Entsprechende diätetische Maßnahmen Können die Eicosanoidbiosynthese manipulieren, wodurch zahlreich Erkrankungen behandelt werden können. Eine gesteigerte Biosynthese der Eicosanoide konnte für die Arteriosklerose, allergische und neoplastische Erkrankungen, die Colitis ulcerosa, den Morbus Crohn, die Psoriasis und entzündliche Gelenkerkrankungen nachgewiesen werden. Eine Ernährung, die auf eine Verminderung der Eicosanoidbiosynthese ausgerichtet ist, kann den Verlauf dieser Krankheiten bessern. Ernährungstherapeutische Maßnahmen sind eine ausreichend hohe Zufuhr an Linolsäure, die Verminderung der Arachidonsäure und die Einbeziehung langkettiger n‐3‐Fettsäuren in die Kost.
Vitamin E‐Bedarf bei Zufuhr von Polyenfettsäuren
Authors: Muggli R. 
Published: November 2006

AbstractDie Hauptfunktion von Vitamin E besteht im Schutz der Membranlipide vor Schädigung durch freie Radikale. Da die Peroxidierbarkeit von Fetten mit der Menge und dem Grad der Ungesättigtheit von Polyenfettsäuren zunimmt, führt beim Tier deren Zufuhr ohne ausreichenden antioxidativen Schutz rasch zu einem Vitamin E‐Mangel. Nahrungsmittel, die Polyenfettsäuren enthalten, müssen deshalb nicht nur mit Antioxidantien vor dem Ranzigwerden bei der Lagerung geschützt werden (technischer Oxidationsschutz), sondern sind mit genügend Vitamin E als physiologischem Oxidationsschutz zu versetzen. Der genaue Vitamin E‐Zusatzbedarf kann nur geschätzt werden, da es keine systematischen Studien beim Menschen gibt und der Bedarf zudem vom jeweiligen Parameter abhängt, der zur Bestimmung des Vitamin E‐Mangels herangezogen wird. Beim Menschen gilt ein Referenzwert von 0.9 IE Vitamin E pro Gramm Linolsäure. Für höher ungesättigte Fettsäuren und deren Gemische kann der Zusatzbedarf mit Hilfe einer Formel berechnet werden.
“Einfache Triacylglycerine” in Fetten und Ölen aus den Samen von Wildpflanzen: Wertvolle Rohstoffe für die chemische Industrie
Authors: Mangold Helmut K. 
Published: November 2006

AbstractDie Industrie benötigt als Ausgangsmaterial für chemische Synthesen möglichst reine Verbindungen. Die gängigen Speisefette und ‐öle sowie daraus gewonnenen Fettsäuregemische entsprechen dieser Anforderung nicht. Die Samenöle “wild wachsender Industriepflanzen” aus tropischen und subtropischen Ländern hingegen sind weit weniger komplex. Diese Öle enthalten bis zu 90% eines einfachen Triacylglycerins oder einen Anteil von etwa 95% der entsprechenden Fettsäure. Solche einfachen Triacylglycerine und nahezu reine Fettsäuren bieten sich als Ausgangsmaterial für Partialsynthesen wertvoller Substanzen an. Aus den Samen wild wachsender Industriepflanzen sind auch Gene für die Neuzüchtung domestizierter Pflanzen zu gewinnen, die in ihren Ursprungsländern oder in Ländern der gemäßigten Zonen gedeihen. Es empfiehlt sich, Öle aus Industriepflanzen nicht nach traditionellen Verfahren aufzubereiten, sondern durch Adsorptionschromatographie die Triacylglycerine von den Phospholipiden, Sterolen und Vitaminen zu trennen. Jede dieser Verbindungsklassen ist von kommerziellem Interesse. Die partielle Lipolyse der Triacylglycerine liefert Diacylglycerine, Monoacylglycerine und Fettsäuren; vollständige Lipolyse wie auch alkalische Hydrolyse führen zu Fettsäuren. Die Hydrogenolyse der Triacylglycerine ergibt langkettige Alkohole. Tri‐, Di‐ und Monoacylglycerine sowie Fettsäuren und Alkohole können als Ausgangsmaterial von Partialsynthesen wertvoller Verbindungen dienen.
Fette und Ernährung aus Sicht der DGE
Authors: Wolfram G. 
Published: November 2006

AbstractFett ist wegen seiner hohen Energiedichte ein wichtiger Energieträger. Zusätzlich ist Fett in der Nahrung Träger fettlöslicher Vitamine und essentieller Fettsäuren. Fett trägt wesentlich zur Schmackhaftigkeit der Speisen bei und erhöht damit die Akzeptanz von Lebensmitteln. Die Energiedichte von Fett ist bei hohem Energiebedarf von Kindern oder Schwerstarbeitern wichtig. Die Versorgung mit fettlöslichen antioxidativ wirksamen Vitaminen gewinnt zunehmend an Bedeutung. Wichtig sind auch der Einfluß von Fettmenge und Fettart auf die Lipoproteine im Blut und das Koronarrisiko sowie epidemiologische Befunde zur Beziehung einer hohen Fettzufuhr zum Risiko bestimmter Krebsarten. Die Fettzufuhr im Rahmen unserer Ernährung stellt also eine kritische Größe dar, bei der Ober‐ und Untergrenzen beachtet werden sollten.