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Über das Verweilzeitspektrum und die Anwendung eines Fettsäure‐Kondensators bei einem kontinuierlichen Desodorisierer
Authors: Kehse W. 
Published: November 2006

AbstractEs werden Meßergebnisse der Verweilzeitverteilung eines vollkontinuierlichen Desodorisierers mitgeteilt und mit den theoretisch ermittelten Werten verglichen. Weiterhin wird der Einfluß der Verweilzeitverteilung auf die Baugröße erörtert. Es wird gezeigt, daß es mit einer besonders wirksamen Fettsäure‐Kondensations‐Einrichtung möglich ist, die Reinheit des Abwassers entscheidend zu verbessern. Die abgetriebenen Fettsäuren werden in einer Form gewonnen, die ihre Weiterverarbeitung auf interessante Nebenprodukte ermöglicht.
The Formation of Complex‐Compounds by the Reaction of Oxidised Lipids with Proteins
Authors: Pokorný J. 
Published: November 2006

AbstractFrisches Sonnenblumenöl, seine Fettsäuren und deren Äthylester reagieren mit Eiweißstoffen (Casein) nicht, wohl aber sobald erstere autoxydiert sind. Neben Gemischen der Ausgangsstoffe bilden sich Komplexverbindungen verschiedener Löslichkeit in organischen Lösungsmitteln. Das Mengenverhältnis an Lipiden und Proteinen ist unterschiedlich. Die Beziehungen der Komplexe zum Wassergehalt, zur Peroxydzahl und den Jodzahlen der Lipide und zu ihrer Löslichkeit nach der sauren Hydrolyse werden untersucht.Fresh sunflower oil, its fatty acids and their ethylesters do not react with proteins (casein), but only when they are oxidised. Besides mixtures of the basic materials complex‐compounds of different solubilities in organic solvents are formed. The proportion of lipids and proteins is different. The relation of the complexes to the water content, to the peroxide value, to the iodine value of the lipids and to their solubility after acidhydrolysis are investigated.
The Fatty Acids of the Depot and Milk Fats of Ruminants
Authors: Shorland F. B. 
Published: November 2006

AbstractOwing to the hydrogenation of the unsaturated fatty acids of feed fat by rumen‐microorganisms, the greatest part of these fatty acids are not deposited in the depot fat of these animals, but appear as trans‐fatty acids. Furthermore, indications with regard to characteristic criterion, which is associated with the occurrence of branched chain and rarely occuring unsaturated fatty acids, have been given.
Zum Problem des Zusammenhanges zwischen der Konsistenz und der physikalischen Struktur der Butter
Authors: Knoop E. , Knoop E. 
Published: November 2006

AbstractAus elektronenmikroskopischen Untersuchungen an Dünnstschnitten von Butterproben folgt, daß die sog. Körnchenstruktur je nach Herstellungsart der Butter verschieden stark ausgeprägt ist. Mit Hilfe der Röntgenfeinstrukturanalyse läßt sich beweisen, daß durch mechanische Bearbeitung und durch Temperaturbehandlung der Butter der Anteil an Fetten mit kristalliner Ordnung, der für die Konsistenz verantwortlich zu sein schien, kaum verändert wird, während die Schnittfestigkeit stark beeinflußt wird. An einem vereinfachten Buttermodell wird schließlich gezeigt, daß bei verschiedenen Bedingungen durch verschieden starke Fraktionierung des Butterfettes eine unterschiedliche Konsistenz erreicht werden kann.
Verdunstungsfreie Anstriche durch reaktiven Einbau lösungsmittelartiger Anteile in den Film
Authors: Depke F. M. 
Published: November 2006

AbstractDurch monofunktionelle Lösungsvermittler, die in das durch Einbau drei‐ oder mehrwertiger Reaktionspartner vorbereitete Kunststoffgerüst reaktiv eingelagert werden, gelingt es, echte lösungsmittelfreie Reaktionslacke auch auf dem Polyadditions‐ und Polykondensations‐Sektor herzustellen.Soweit nicht die dunkle Farbe stört, sind Erdölbitumina und insbesondere Teere für die Gewinnung solcher einbaufähiger Lösungsvermittler ergiebige und wirtschaftliche Rohstoffe, wie an einer Reihe von Verfahren und Produkten dargelegt wird.
Die relative Reaktions‐Geschwindigkeit verschiedenartiger Doppelbindungen bei der Hydrierung mit Hydrazin
Authors: Schilling K. 
Published: November 2006

AbstractVf. untersuchte die relative Hydrierungs‐Geschwindigkeit verschiedener ungesättigter Fettsäuren und verwandter Verbindungen bei der Hydrierung mit Hydrazin. Es zeigte sich, daß isolierte Doppelbindungen gleich schnell reagieren; trans‐Doppelbindungen werden praktisch mit der gleichen Geschwindigkeit wie cis‐Bindungen hydriert. Deutliche Abweichungen treten jedoch auf bei konjugierten Doppelbindungen, ferner bei endständigen Doppelbindungen, wie z. B. in der Undecensäure.
Frigen ‐ das vielseitige Sicherheitstreibmittel ‐ Einige Grundlagen ‐
Authors: Hoffmann B. 
Published: November 2006

AbstractEinleitend werden die für die Aerosoltechnik wichtigsten Frigen‐Typen und ‐Gemische charakterisiert. Es schließen sich die rechnerische Ermittlung des Dampfdruckes von Frigen‐Gemischen und grundlegende Betrachtungen über die Zusammensetzung der Dampfphase über flüssigen Frigen‐Gemischen an.
Aufbereitung von Sojabohnen und ihre Auswirkung auf die Lösungsmittel‐Extraktion
Authors: Depmer W. 
Published: November 2006

AbstractVf. berichtet über den Einfluß unterschiedlicher Zerkleinerungs‐grade auf die Extraktion. Die Ergebnisse der Untersuchungs‐methoden, wie Siebanalysen, Schüttgewichtsbestimmungen und Perkolations‐Geschwindigkeiten, lassen Rückschlüsse zu auf 1. Möglichkeiten zur Verbesserung der spezifischen Ausnutzung von Extrakteuren zur Leistungssteigerung bei gleichbleibender Entölung und unveränderten sonstigen Bedingungen und 2. Auswahl wirtschaftlich günstigster Walzendurchmesser für Flockenwalzen.
Die kontinuierliche Herstellung von reiner und gestreckter Mayonnaise
Authors: Täubrich F. 
Published: November 2006

AbstractEs wird ein neues Verfahren zur Herstellung von reiner und gestreckter Mayonnaise beschrieben, bei dem die Ausgangsstoffe ohne Luftbeimengung kontinuierlich den einzelnen Bearbeitungsabschnitten zugeführt werden. Die unmittelbare Vorschaltung von Einrichtungen zur Pasteurisierung von bakterienhaltigen Rohstoffen gestattet es, auf dem beschriebenen Wege Mayonnaisen herzustellen, die ein Optimum an Geschmacks‐Beständigkeit und Haltbarkeit aufweisen.
Die Konsistenz von Margarine und Fetten
Authors: Haighton A. J. 
Published: November 2006

AbstractFür die Konsistenz von Shortenings und Margarine ist hauptsächlich das Kristallgitter der Fettkristalle verantwortlich. Die Kräfte, welche die Kristalle im Gitter binden, kann man in zwei Hauptgruppen einteilen: 1. die primären irreversiblen und 2. die sekundären reversiblen Bindungskräfte. Rheologische Messungen vor und nach Bearbeiten des Fettes bzw. der Margarine geben ein Bild von der Struktur des Materials.
Verteilungs‐Chromatographie von 2,4‐Dinitrophenylhydrazonen an einer Polyäthylensäule
Authors: Freytag W. 
Published: November 2006

AbstractDie Trennung von 2,4‐Dinitrophenylhydrazonen wurde durch Verteilungs‐Chromatographie mit umgekehrten Phasen durch‐geführt. Mit Hilfe einer Polyäthylensäule als Trägermiterial für die stationäre Phase war es möglich, auch schwach polare Aldehyde bis C18 sowie polare Hydroxyaldehyde nach ihrer Kettenlänge zu nennen. Die Vorteile der Verwendung der Polyäthylensäule werden aufgezeigt.
Prüfung von Anstrichstoffen und Anstrichen für den Schutz von Stahlkonstruktionen in der Eisenindustrie und im Bergbau
Authors: Meyer K. 
Published: November 2006

AbstractRichtlinien für die fachgerechte Ausführung eines Schutzanstriches von Stahlkonstruktionen geben die Stahl‐Eisen‐Betriebsblätter „Schutzanstrich”︁. Die Anstrichstoffe werden geprüft, um die für eine gegebene Beanspruchung geeigneten wählen zu können und um Übereinstimmung zwischen dem gelieferten und gewählten Anstrichstoff zu gewährleisten. Da die Chargenprüfung erst nach Eingang der Lieferung vorgenommen wird, beschränkt sie sich auf schnell ausführbare Verfahren; zum Nachweis von Schadensfällen sind jedoch häufig genaue Untersuchungen notwendig.
Dispersitätsgrad und Waschwirkung
Authors: Rösch M. 
Published: November 2006

AbstractAm besonders geeigneten Beispiel öl‐ und öl‐/pigmentverschmutzter Wolle wird auf eine gewisse Beziehung zwischen rein visuell erkennbarem Dispersitätsverhalten verschiedener Waschlösungen und ihrer Waschwirkung hingewiesen. In dieser Hinsicht werden nichtionogene und anionaktive synthetische Waschmittel sowie schließlich auch reine Seifen behandelt. Die Dispersität dieser Tenside und ihre Waschkraft werden in Abhängigkeit vom pH‐Wert der Waschbäder und vom Salz‐Zusatz gegenübergestellt.
Stand und Entwicklungstendenzen der Gefriertrocknung von Lebensmitteln
Authors: Strasser J. 
Published: November 2006

AbstractEinleitend wird kurz über die besonders für die Gefriertrocknung geeigneten Lebensmittel sowie über deren Einsatz berichtet. Nach eingehender Besprechung des Einflusses von Vorbereitungs‐, Trocknungs‐, Lagerungs‐ und Rekonstitutions‐Bedingungen auf die Qualität gefriergetrockneter Produkte werden die Probleme der wirtschaftlichen Durchführung des Gefriertrocknungs‐Prozesses aufgezeigt.
Physiologische Eigenschaften epoxydierter Öle
Authors: Kieckebusch W. , Jahr K. , Czok G. , Degkwitz E. , Lang K. 
Published: November 2006

AbstractDie Verfütterung epoxydierter Öle erwies sich in Fütterungsversuchen als nicht harmlos. Die Toxicität epoxydierter Sojaöle nimmt mit steigender Epoxydierung zu. Noch bei einer Tagesdosis von 5 mg Epoxysauerstoff je Ratte (entspricht ca. 50 mg Diepoxystearinsäure) ergaben sich nachteilige Wirkungen (Wachstums‐Verzögerung). Verfütterung von 45 mg Epoxysauerstoff je Ratte führten innerhalb von 8 Tagen bei 80% der eingesetzten Tiere zum Tod.
Über die Photooxydation des Cholesterins in eihaltigen Lebensmitteln
Authors: Acker L. , Greve H. 
Published: November 2006

AbstractBei der Lagerung von eihaltigen Lebensmitteln (Eierteigwaren, Eierlikör, Trockeneiprodukte) am Licht bilden sich unter extremen Bedingungen Cholesterinhydroperoxyd und 7‐Hydroxycholesterin. Der Verlust an Cholesterin durch Photooxydation kann erheblich sein, wenn das Material als feines Pulver in dünner Schicht dem Sonnenlicht längere Zeit ausgesetzt wird. Bei Lagerung von Eierteigwaren im unzerkleinerten Zustand sind die Veränderungen jedoch gering. In lichtgeschützter Verpackung waren selbst nach zwei Jahren keine Veränderungen im Cholesteringehalt festzustellen.
Über den Einsatz eines neuen hochdispersen Füllstoffes in Dispersionsfarben
Authors: Ferch H. 
Published: November 2006

AbstractEs wird über ein neues Verschnittmittel auf Silikat‐Basis berichtet, das in Dispersionfarben erlaubt, einen Teil der eingesetzten Weißpigmente zu ersetzen. Es wird gezeigt, daß beim geringfügigen Austausch der eingesetzten Weißpigmente Verbesserungen hinsichtlich Deckkraft und Remissionsvermögen möglich sind. An Beispielen werden die sonstigen Vorteile erläutert, die sich beim Einsatz des erwähnten neuen Extenders ergeben. Abschließend werden die möglichen Deutungen diskutiert, die zur Erklärung der optischen Effekte herangezogen werden können.
Schmiermittel und Fluidum für hydraulische Übertragung auf Basis von Aluminiumnaphthenaten
Authors: Grimberg M. 
Published: November 2006

AbstractEs werden einige Verfahren zur Herstellung neuartiger halbfester und fester Schmiermittel auf Basis von Aluminiumnaphthenaten beschrieben. Diese weisen den Vorteil auf, daß sie chemisch beständig, wasserunlöslich und ‐abstoßend sind und einen Wassergehalt unter 0.1% haben. Dabei ist der Verbrauch an Aluminiumnaphthenaten niedriger. Anschließend wird auch die Herstellung von einem Fluidum für hydraulische Übertragung auf Basis von Aluminiumnaphthenaten beschrieben, das sich besonders bewährt hat.
Molekulargewichts‐Bestimmung von Fetten und Fett‐Polymerisaten in der Ultrazentrifuge III: Bestimmung des Molekulargewichtes von hitzepolymerisierten Leinölen aus der Annäherung an das Sedimentations‐Gleichgewicht
Authors: Lück H. , Bach H. 
Published: November 2006

AbstractDie Schwierigkeiten bei der Molekulargewichts‐Bestimmung von hitzepolymerisiertem Leinöl in der Ultrazentrifuge werden beschrieben. Sie beruhen darauf, daß das Molekulargewicht von der Zentrifugalbeschleunigung abhängt. Als Erklärung dafür wird das Vorliegen von Assoziaten angenommen. Für Leinöl‐Standöl 114 Poise wird durch Extrapolation auf große Zentrifugalbeschleunigungen ein Molekulargewicht von 5000 bis 6000 ermittelt.
Beitrag zur Frage der Sulfatierung ungesättigter Fettalkohole
Authors: Szmidtgal E. , Pasternak H. 
Published: November 2006

AbstractOleylalkohol und Fettalkohole aus Rübölfettsäuren wurden nach verschiedenen Methoden sulfatiert und die erhaltenen Produkte in bezug auf ihren Gebrauchswert verglichen. Es erwies sich, daß der Chlorsulfonsäure‐Pyridin‐Komplex und Amidosulfonsäure als Sulfatierungsmittel ungefähr gleichwertige Produkte ergeben, die den nach anderen Verfahren erhaltenen überlegen sind. Die bei der Einwirkung von Schwefelsäure auf ungesättigte Fettalkohole auftretenden Nebenreaktionen werden diskutiert.
Einwirkung ionisierender Strahlen auf Fette. V. Mitteilung: Radikalbildung
Authors: Lück H. , Deffner C. U. , Kohn R. 
Published: November 2006

AbstractDie Entstehung und der Nachweis von Radikalen in bestrahlten Fetten werden diskutiert und Untersuchungen an γ‐bestrahlten Triglyceriden und Fettsäure‐methylestern mit Hilfe der Elektronenspinresonanz‐Spektroskopie beschrieben. Bisher lassen sich nur wenige der erhaltenen Spektren bestimmten Radikalen zuordnen. In allen bei −190° C bestrahlten und gemessenen Proben konnten nach Stehen an der Luft bei tieferen Temperaturen (z. B. −80° C) Peroxydradikale nachgewiesen werden.
Alkylierte Dihydroxynaphthaline als Fett‐Antioxydantien
Authors: Täufel K. , Maune R. 
Published: November 2006

AbstractDie Darstellung einiger neuer alkylierter Dihydroxynaphthaline wird beschrieben. Diese Verbindungen sowie einige bereits bekannte alkylierte Naphthochinone und Dihydroxynaphthaline werden auf ihre antioxydative Wirkung untersucht und mit dem Verhalten bekannter Antioxydantien verglichen. Es wird ein Wirkungsfaktor „k”︁ errechnet, der den Vergleich der Wirksamkeit aus beliebig vielen Einzelversuchen ermöglicht. Dabei wird festgestellt, daß 2 der bisher noch nicht beschriebenen Substanzen, das 5‐Isopropyl‐ und das 5‐tert. Butyl‐1,4‐dihydroxynaphthalin, einen ebenso starken antioxydativen Effekt entfalten wie NDGA oder TBP.
Die katalytische Nachverbrennung industrieller Abgase als ein Beitrag zum Problem der Reinhaltung der Luft
Authors: Jüngst G. 
Published: November 2006

AbstractDas Verfahren gestattet die Beseitigung von Geruchsbelästigungen oder giftigen Substanzen, soweit diese brennbar sind und in Abgasen vorliegen. Als Nachverbrennungskatalysatoren werden katalytisch aktive Metalle bzw. Metallverbindungen angewandt. Die Auswahl des geeigneten Katalysators erfolgt nach Gesichtspunkten der praktischen Erfahrung in praxisnahen Kleinversuchen. Eine Beschreibung des apparativen Teiles sowie eine Betrachtung zur Wirtschaftlichkeit des Verfahrens legt Einsatzmöglichkeiten offen. Der Wirkungsgrad einer solchen Reinigungseinrichtung muß mit den Forderungen der Öffentlichkeit und einer wirtschaftlichen Betriebsweise in Einklang gebracht werden.
Oleinfreie ionogene Selbstglanzemulsionen
Authors: Sapper W. 
Published: November 2006

AbstractAuf Basis von Rohmontanwachs wurde ein neuartiges Esterwachs für ionogene Selbstglanzemulsionen geprüft, das sich von den bekannten Selbstglanzesterwachsen auf Rohmontanwachs‐Basis in seinen emulgiertechnischen Eigenschaften unterscheidet. Das Wachs kann ohne Olein und ohne fixe Alkalien emulgiert werden. Dabei entstehen selbstglänzende Emulsionen, die auch bei zeitlich kurz aufeinanderfolgenden Aufträgen nicht zum Anlösen der früher aufgebrachten Filme neigen. Selbstglanzfilme aus diesen Wachsemulsionen sind infolge der Abwesenheit von Olein hart, mechanisch widerstandsfähig und nehmen nur wenig Absatzstriche auf; trotz ihrer Härte sind sie polierbar.
Isolierung und Analytik pflanzlicher Phosphatide und Sphingolipide
Authors: Wagner H. , Wolff P. 
Published: November 2006

AbstractNach einer ausführlichen Diskussion der bisher verwendeten Extraktions‐, Isolierungs‐ und Analysenverfahren pflanzlicher Phosphatide werden Methoden, die sich im eigenen Laboratorium am besten bewährt haben, anhand einiger Beispiele beschrieben. So wird u. a. die qualitative und quantitative Phosphatid‐Zusammensetzung von Soja‐, Erdnuß‐ und Pinienkern‐Lipoidextrakten angegeben, von Phosphatid‐Extrakten verschiedener Leguminosensamen wurden Lecithin, Colaminkephalin und Monophosphoinositid quantitativ bestimmt; eine dünnschicht‐chromatographische Methode zum Nachweis der in den Sphingolipiden vorkommenden Sphingosinbasen wurde ausgearbeitet.
Die Bleichung von Ölen und Fetten mittels Bleicherden, mit besonderer Berücksichtigung von Palmöl
Authors: Tollenaar F. D. , Hoekman H. 
Published: November 2006

AbstractIn Bleichversuchen mit Palmöl wurde gefunden, daß bei Anwendung von aktivierten Bleicherden der Prozeß bei Temperaturen von rd. 95°C relativ schnell verläuft. Gleichzeitig mit dem Rückgang der Farbe des Öles werden die Peroxyde abgebaut, während der Gehalt der mit Benzidin reagierenden Carbonylverbindungen schnell steigt. Die Zersetzung der Peroxyden trägt wesentlich zum Abbau der Carotinoide bei. Dies wird an Hand von versuchen mit Schmalz, das künstlich mit Carotin gefärbt wurde, erläutert.
N‐Acyltauride und ihre Eigenschaften unter besonderer Berücksichtigung der Kosmetik
Authors: Frank W. , Gohlke F. J. 
Published: November 2006

AbstractEs werden die Eigenschaften von Na‐Salzen verschiedener Acyl‐N‐Alkyltauride (Alkyl = Methyl‐, Äthyl‐, Isopropyl‐, Isobutyl‐ und Cyclohexyl‐) besprochen. Außerdem wird ein Überblick über die K‐, Na‐, Ca‐ und Mg‐Salze des Kokosfettsäure‐N‐methyltaurids gegeben.
Beitrag zur Analyse der Fettsäuren und Triglyceride des Dorschleberöles
Authors: Kaufmann H. P. , Khoe T. H. 
Published: November 2006

AbstractDie Fettsäuren des Dorschleberöles wurden nach Konjugierung spektrographisch, außerdem dünnschicht‐chromatographisch vor und nach Hydrierung auf der Gips‐Platte getrennt und durch Gas‐Chromatographie identifiziert. Auf der Dünnschicht lieferte das untersuchte Öl über 20 Flecke, die extrahiert, verseift und mit Hilfe einer Kombination von Hydrierung und zweidimensionaler Arbeitsweise auf Kieselgur‐Platten identifiziert wurden.
Nachweis und Bestimmung von Ascorbylpalmitat in stabilisierten Fetten
Authors: Strohecker R. 
Published: November 2006

AbstractEs wird von einer neuen photometrischen Methode zur Bestimmung von Ascorbylpalmitat in Fetten berichtet, die auf der Oxydation mit 2,6‐Dichlorphenol‐indophenol, Umsetzung mit 2, 4‐Dinitrophenylhydrazin und anschließender dünnschicht‐chromatographischer Isolierung des Reaktionsproduktes beruht. Das Verfahren zeichnet sich durch hohe Empfindlichkeit und Spezifität aus. Beispiele für die Anwendung der Methode werden beschrieben.
Über den Abbau von Äthyleniminopolyester‐Harzen zu Polyäthylenimin
Authors: Hüttel R. , Lösch K. G. 
Published: November 2006

AbstractEs wird ein Verfahren zum polymeranalogen Abbau von polymerisiertem Äthylenimino‐bernsteinsäure‐diäthylester beschrieben, das zu Strukturuntersuchungen an den vernetzten Äthyleniminopolyester‐Harzen Verwendung finden soll.
Ionische Reaktionen ungesättigter Fettsäuren
Authors: Baltes J. 
Published: November 2006

AbstractAusgehend von den energetischen Zuständen und den Mesomerie‐Verhältnissen der ungesättigten Molekülbereiche werden ionische Reaktionen ungesättigter Fettsäuren gegenüber radikalischen und Mehrzentren‐Reaktionen abgegrenzt und in ihren primären Schritten für Isolen‐ und Konjuenfettsäuren diskutiert. Die vorgeschlagenen Formelschemata machen die in den Primärstufen möglichen Umlagerungen — Radikalotropie, Kationotropie einschließlich Prototropie und Anionotropie — deutlich und erlauben Aussagen über den Mechanismus ionischer Reaktionen und die Struktur der Reaktionsprodukte. Addition, Eliminierung, prototrope Umlagerung, Cyclisierung, Oligomerisierung und Cooligomerisierung werden anhand ausgewählter Beispiele dargestellt und in ihrer Bedeutung für technische Prozesse und Produkte gewürdigt.
Automatische Messung des Sauerstoff‐Verbrauches bei konstantem Sauerstoffdruck mit modifiziertem Warburg‐Apparat
Authors: Marcuse R. , Remi K. , Göthe P.‐O. 
Published: November 2006

AbstractEine elektrolytische Modifikation der bekannten Warburg‐Apparatur zur Untersuchung der Fettoxydation bei konstantem Sauerstoffdruck und mit automatischer Registrierung des Sauerstoff‐Verbrauches wurde entwickelt und getestet. Die modifizierte Apparatur ermöglicht Untersuchungen bei geringem Sauerstoff‐Partialdruck, die bisher nicht oder nur beschränkt durchführbar waren. Sie weist gegenüber der konventionellen Methodik verschiedene weitere Vorzüge auf. U. a. ist sie unabhängig von barometrischen Veränderungen. Auch entfällt die Verwendung kalibrierter Gefäße und die Berechnung von Gefäßkonstanten.
Über die Struktur der Rapsöl‐Glyceride
Authors: Rutkowski A. , Grynberg H. , Szczepańska H. 
Published: November 2006

AbstractDie Untersuchungen über die Rapsöl‐Glyceride haben gezeigt, daß den Hauptbestandteil die Erucasäure in den äußeren Stellungen enthaltenden Glyceride bilden. Glyceride mit Erucasäure in der mittleren Stellung treten nur in geringer Menge auf; Glyceride von GS‐3‐Typ kommen überhaupt nicht vor. Die Autoren nehmen an, daß Erucasäure wegen ihrer hohen Schmelztemperatur bei der Bildung der Rapsöl‐Glyceride ähnlichen Gesetzen unterliegt wie die gesättigten Säuren in anderen Fetten und Ölen.
Beiträge zur Technologie der Fettverfestigung bei der Herstellung von Schokolade. I. Teil: Experimentelle Anhaltspunkte für die Definition des „richtigen”︁ Temperierens
Authors: Hettich A. 
Published: November 2006

AbstractFür zwei Güteeigenschaften von Schokolade, nämlich Festigkeit und langsame Fettreifbildung, wurden Meßmethoden ausgearbeitet. Die beiden Eigenschaften wurden in Relation gebracht zum Temperiergrad der Masse vor dem Verguß, wobei nur die Beständigkeit gegen Fettreif eine kritische Abhängigkeit zeigte. Die Festigkeit nimmt schon bei extrem kleinen Temperiergraden ihren normalen Wert an. Es wurde ferner flüssige Schokolademasse, die durch direktes Einbringen von Kristallkeimen temperiert war, hinsichtlich ihrer Viskosität in orientierender Weise untersucht.
Einwirkung ionisierender Strahlen auf Fette. VI. Mitteilung: Polymerisation
Authors: Lück H. , Kohn R. , Bach H. 
Published: November 2006

AbstractBei der durch Strahlen (100 Mrad) im Vakuum induzierten Polymerisation von Fetten mit isolierten Doppelbindungen ist der Viskositätsanstieg oberhalb einer JZ = 30 vom Doppelbindungsgehalt unabhängig. Der Reaktionsmechanismus der Polymerisation wird diskutiert. Einige Eigenschaften der abgetrennten Polymerisate werden besprochen.
Die Zusammensetzung tierischer Organ‐ und Depotfette in Abhängigkeit von der Fütterung II Gas‐chromatographische Analyse der Fettsäuren von Kälber‐ und Rinderfetten
Authors: Kaufmann H. P. , Mankel A. 
Published: November 2006

AbstractIn Milch sowie Kälber‐ und Rinderfetten wurden 81 Fettsäuren nachgewiesen. Die Zusammensetzung der Fettsäuren aus Depot‐und Organfetten von Rindern — im Winter nach Stallfütterung und im Sommer nach Weidefütterung — wurde mit derjenigen des Winter‐ sowie Sommermilchfettes verglichen. Die Unterschiede zwischen Kälber‐ und Rinderfetten gleicher Lokalisation werden erörtert.
Zur Autoxydation ungesättigter Fettsäure‐Ester in Gegenwart von Methanol und Protonen II: Die Autoxydation von Linolsäure‐methylester
Authors: Schöllner R. , Herzschuh R. 
Published: November 2006

AbstractDie Anteile der bei der Autoxydation von Linolsäure‐methylester in Gegenwart von Methanol und Protonen entstehenden 7 möglichen isomeren Hydroperoxide wurden durch quantitative Bestimmung der 2,4‐Dinitrophenylhydrazone der als Spaltprodukte entstehenden gesättigten und ungesättigten Aldehyde und Aldehydester bestimmt. Die quantitative Trennung der 2,4‐Dinitrophenylhydrazone und ‐osazone erfolgte durch Papier‐, Verteilungs‐ und Dünnschicht‐Chromatographie. 70% der gebildeten Hydroperoxide leiten sich von Konjuenfettsäuren ab. Die C–H‐Bindungen des C‐Atoms 8 sind gegenüber Sauerstoff weniger reaktiv als die des C‐Atoms 14. Die α‐Methylengruppe des kürzeren Alkylrestes wird bevorzugt autoxydiert.