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Analytik und Bewertung cancerogener polycyclischer aromatischer Kohlenwasserstoffe aus lebensmittelhygienisch‐toxikologischer Sicht — Eine Übersicht
Authors: Fritz W. 
Published: November 2006

AbstractDie Kontamination der Lebensmittel erfolgt technologisch bedingt über Rauchgase (Räuchern, Grillen, Trocknen), umweltbedingt über Luft und Boden, über Bodenverbesserungsmittel, Migration aus Plasten u. a.Die Hauptprobleme bei der Analytik der im Konzentrationsbereich von μg/kg im Lebensmittel vorliegenden polycyclischen aromatischen Kohlenwasserstoffe (PAK), die sich einerseits bei der Abtrennung von der Matrix, dem Clean‐up, und andererseits bei der Auftrennung des PAK‐Gemisches für die Identifizierung und Bestimmung ergeben, werden vorgestellt und diskutiert.Benzo[a]pyren (BaP) — international unter Einhaltung bestimmter Voraussetzungen ais Leitsubstanz der PAK anerkannt — wird von DDR‐Bürgern über Lebensmittel auf Grund vorgenommener Schätzungen in einer Größenordnung zwischen 0,2 und 1,0 mg jährlich aufgenommen: das entspricht einer täglichen Aufnahmemenge zwischen 0,5 und 2,5 μg Baß.Für Cancerogene in Lebensmitteln ist eine Aufstellung von wissenschaftlich begründeten Toleranzwerten, die ein Risiko für den Menschen ausschließen, außerordentlich schwierig und z. Z. noch nicht möglich. Die Aufstellung von Grenzwerten im Sinne eines „socially acceptable level of risk”︁, der eine physiologische Unbedenklichkeit nicht ausdrückt, wird empfohien. Kontrollierbare Grenzwerte setzen den Gesetzgeber in die Lage, im Rahmen der technischen und ökonomischen Möglichkeiten die optimale Reduzierung bzw. Ausschaltung der cancerogenen Noxe anzustreben.
Die Veränderung der Gehalte einiger Mineralien während der Reifung des Weizenkorns
Authors: Horvatić M. , Grüner M. , Filajdić M. 
Published: November 2006

AbstractIn der vorliegenden Arbeit wird über Veränderungen der Gehalte an Gesamtasche, Eisen, Kupfer und Phosphor während der Reifung des Weizenkorns berichtet. Als Muster werden einheimische ertragreiche Weizensorten ausgewählt und unter denselben agroökologischen Bedingungen angebaut.Mittels Varianzanalyse wurde festgestellt, daß hochsignifikante {p — 0,05) Unterschiede der Gehalte an Gesamtasche. Eisen, Kupfer und Phosphor zwischen den verschiedenen Sorten sowie den einzelnen Reifestadien bestehen. Die Korreiationskoeffizienten für Eisen und Kupfer, Eisen und Phosphor sowie Kupfer und Phosphor, errechnet auf Grund des Gehalts dieser Elemente in 100 g Gesamtasche, sind statistisch hochsignifikant (p = 0.05).
Transformationsreaktionen ausgewählter Metalle in Organismen und in der Umwelt. 1. Mitt. Untersuchungen zur Biotransformation von Quecksilberverbindungen durch Boden und reine Fungi‐ und Actinomycetenstämme
Authors: Woggon H. , Klein S. , Jehle D. , Zydek G. , Knoll R. 
Published: November 2006

AbstractNach einleitenden Informationen anhand der Literatur zu Fragen der Biotransformationsreaktionen von Quecksilberverbindungen werden eigene Untersuchungsergebnisse dargestellt, nach denen bei aerober Inkubation sowohl von Boden als auch von reinen Fungi‐Stämmen (Aspergillus, Penicillium, Alternaria) sowie Streptomyces in Gegenwart von Quecksilber(II)‐chlorid kleine Mengen Methylquecksilber gebildet werden. Die Konzentrationen an entstandenem Methylquecksilber waren bei alien Stämmen annähernd gleich. Während Boden auch die Fähigkeit hat, Methylquecksilber durch die Wirkung von Mikroorganismen, insbesondere Bakterien, abzubauen, demethylieren die Fungi‐ und Actinomyceten‐Spezies Methylquecksilber nicht. Es muß daher geschlußfolgert werden, daß an der Bildung von Methylquecksilber im Boden auch Bodenpilze beteiligt sind, jedoch nicht am Abbau.
Über Prüfsysteme zur Beurteilung von Fleischprotein‐Substituten für Brühwürste. 2. Mitt. Maßstabsvergleich und Vereinfachung
Authors: Kroll J. , Gwiazda S. , Gassmann B. , Hoppe K. , Kröck R. 
Published: November 2006

AbstractVergleichende Bestimmungen des Kochverlustes von Fleisch‐Wasser‐Systemen haben ergeben, daß die Wasserbindung an einem „kritischen Punkt”︁ der Wasserzugabe ein für die Eignungsprufung von Fleisch‐substituten brauchbares Kriterium ist. Es wird ein vereinfachtes küchentechnisches Modellsystem vorgeschlagen, das eine Urteilsübertragung auf kleintechnische Maßstäbe zuläßt.
Biochemical studies on some non conventional sources of protein Part 1. Tomato seeds and peels
Authors: Lásztity R. , Samei M. Abd El , Shafei M. El 
Published: November 2006

AbstractTomato seeds and skin wastes contain considerable amounts of protein (16.6, 5.7%) respectively. After protein hydrolysis from both seeds and peels the presence of 17 amino acids was stated. The amino acid scores (chemical scores) of tomato pomace were calculated using the FAO/WHO provisional amino acid scoring pattern and reasonable biological value was confirmed. The essential amino acid content and biological value of seed proteins are higher than that of skin proteins. Fe, Zn, Cu and Mn in seeds and peels were predominant among the micro‐minerals. K and P were found to be present in greater quantities than Na in seeds and peels.
A new method for the determination of saccharin based on thin‐layer chromatography and spectrophotometry
Authors: Vidaud Z. E. , García Roché M. O. , Gonzáles Esther 
Published: November 2006

AbstractSaccharin is extracted from the acidified liquid food with chloroform. This solvent is evaporated; the residue is dissolved in ethyl acetate and applied on a silica gel GF254 plate. After chromatographic separation, the saccharin band is scraped off and extracted with 1% sodium carbonate solution. After centrifugation, absorbances at 235 and 244 nm are measured, and the difference A235—A244 is obtained. Standards similarly treated permit to get a calibrating plot and calculate the amount of saccharin in the sample. The method has good precision (C.V. 6%) and accuracy (91.2% recovery).
A preliminary anthropometric study (body weight, body height, body‐mass index) of Ethiopian schoolchildren and college students
Authors: Peters W. ‐H. , Keller E. , Abdi Fatuma , Selassie A. W. , Tadigo D. 
Published: November 2006

AbstractBody weight and height have been recorded in 261 schoolchildren and 283 college students from Gondar, North‐western Ethiopia. The body‐mass index has been calculated for different age‐groups in males and females to provide reference data for the evaluation of the nutritional status.
Isolierung und Charakterisierung von Hemicellulosen aus Roggenkleie
Authors: Hromádková Z. , Ebringerová A. 
Published: November 2006

AbstractEs wurde ein Verfahren zur Fraktionierungsextraktion von Kohlenhydraten der Roggenkleie ausgearbeitet und die chemische Charakterisierung der isolierten Hemicellulosefraktionen vorgenommen. Nach Entfernen der Fette und wasserlöslichen Kohlenhydrate wurde mit Natriumchloritdelignifizierung die Holocellulose (32,9% der nativen Kleie) gewonnen. Mit niedrig konzentrierten Alkalilösungen wurde der Hauptanteil der Roggenkleiehemicellulosen (18,7% der nativen Kleie), der vorwiegend aus Arabinoxylanen besteht, extrahiert. Diese Hemicellulosen sind in Form von schwachverzweigten Polymeren mit einem Arabinose/Xylose‐Verhältnis von 0,1–0,3:1 und von starkverzweigten Polymeren mit einem Arabinose/Xylose‐Verhältnis von 0,5–1:1 vertreten. Mit konzentrierteren Laugelösungen wurde ein Gemisch von Hemicellulosen in niedriger Ausbeute (1,1% der nativen Kleie), der aus schwachverzweigtem Arabinoxylan und Mannosehaltigen Polysacchariden besteht, isoliert. Ein Teil dieser Hemicellulosen verbleibt im α‐Celluloserückstand. Aus den Fraktionierungsergebnissen wurde der Ballaststoffanteil der Roggenkleie (35,5% der nativen Kleie) und das Verhältnis seiner Komponenten Lignin, Cellulose und Hemicellulosen mit 1:0,3:3,7 berechnet.
Übersichtsartikel Einfluß alimentärer Faktoren auf den Stoffwechsel von Glycin
Authors: Petzke K. J. , Albrecht V. 
Published: November 2006

AbstractAuf der Grundlage von Literatur‐ und eigenen Befunden kann geschlossen werden, daß sich der Stoffwechsel des Glycins hauptsächlich in der Leber lokalisieren läßt. Als Hauptabbauweg von alimentär angebotenem Glycin wird der über das Glycinspaltungsenzym, die Serinhydroxymethyltransferase und die Serindehydratase oder Serin‐Pyruvat‐Aminotransferase über Serin und Pyruvat gesehen. Die physiologische Bedeutung dieses Stoffwechselweges wird abgeschätzt. Der Abbau des Glycins über den C1‐Pool wird durch die Regenerationsrate an Tetrahydrofolsäure limitiert. Weitere Abbauwege, wie über Glyoxylat als auch über die Shemin‐ und Aminoacetoncyclen, sollen nach allgemeiner Literaturauffassung keine wesentliche quantitative Bedeutung für die Verarbeitung von alimentär angebotenem Glycin haben.
Gewinnung von Proteinkonzentraten aus verschiedenen Rapssamen‐Varietäten 2. Mitt. Extraktion von Glucosinolaten bzw. ihren Spaltprodukten aus erucasäurearmen Rapssamen
Authors: Weigelt E. , Mieth G. 
Published: November 2006

AbstractErucasäurearme Zuchtstämme von Rapssamen (Einfach‐ oder Null‐Qualitätsraps) verdrängen auf Grund ihres höheren Gebrauchswertes traditionelle Sorten in zunehmendem Maße [1]. Auch in der DDR stehen inzwischen mit den Varietäten Marinus, Bellinda und Malux derartige Neuzüchtungen für eine agrarwirtschaftliche Nutzung zur Verfügung. Diese unterscheiden sich in ihrem Glucosinolatgehalt und ‐spektrum nur geringfügig von Standard‐Qualitätsraps, weisen jedoch zum Teil differenzierte Spaltungsmechanismen auf, die sich auf ihr Extraktionsverhalten bei der Fett‐ oder Proteingewinnung auswirken können [2]. Das folgt aus vergleichenden Untersuchungen an verschiedenen Rapssamen‐Varietäten, bei denen auch auf Unterschiede in Proteinmuster und der Morphologie hingewiesen wurde [3, 4]. Somit bestand Veranlassung, das Extraktionsverhalten wertbestimmender Sameninhaltsstoffe des Stammes Marinus, speziell der Glucosinolate und ihrer Autolyseprodukte sowie der Rohprodukte und sonstiger löslicher Verbindungen näher zu erkunden.
Overview of gastrointestinal microecology
Authors: Luckey T. D. 
Published: November 2006

AbstractIn germ‐free life many characteristics are not the consequence of living bacteria's metabolic activities but of bacteria acting as antigens. On the other hand, merely some bacteria species are able to activate the immune system. Noteworthy experimental results relate to inhibitory effects of dietary lactobacilli on intestinal carcinomas. Besides bacteria other components play a role within the very complex man‐microbe ecosystem. Thus, protozoa, fungi, and viruses may be generally concerned with diseases in monogastric animals.
Die mikroökologische Wirkung der Frauenmilch
Authors: Grütte F.‐K. , Schulze J. , Zunft H.‐J. , Müller‐Beuthow Walheide , Gärtner H. , Haenel H. 
Published: November 2006

AbstractUnter Muttermilch herrscht im Colon ein aus kurzkettigen organischen Säuren und deren Anionen bestehendes Puffersystem um pH 5 vor. Dadurch wird die mikrobielle Stoffwechsel‐Aktivität gebremst. Der Lactose‐Abbau bleibt bis in die Faeces aufrechterhalten. Ein durch Phosphat, Bicarbonat und Eiweiß‐Abbau‐produkte aufgebauter neutraler Pufferbereich verursacht unter Kuhmilch einen schnellen Lactose‐Abbau schon im oberen Colon. Dadurch freigesetzte und absorbierte Fäulnis‐Metaboliten belasten die noch unreife Entgiftungskapazität des Säuglings.
Stress and intestinal microflora
Authors: Lizko N. N. 
Published: November 2006

AbstractIn this overview the actual international knowledge regarding phenomenons and their proven or speculated mechanisms of adaptative microecological, hormonal and immunological responses to neuroemotional stress conditions including space‐flights is represented. In most cases a decreased stability of the intestinal micro‐flora provokes further reactions of the body. The necessity to predict the various possible disorders and to find optimal measures for their prophylaxis and elimination is emphasized.
Colonization resistance of the digestive tract — Mechanism and clinical consequences
Authors: van Der Waaij D. 
Published: November 2006

AbstractPotentially pathogenic bacteria and yeasts meet a number of resistance factors. These colonization resistance (CR) determining factors control the growth density of potentially pathogenic microorganisms in the various parts of the alimentary canal. The CR of the digestive tract is to be seen partially of host origin but to a greater extent due to direct and indirect activity of the (anaerobic) indigenous microflora. This implies that the CR mechanism is vulnerable to antibiotics which affect the indigenous flora during treatment. A decreased CR enhances colonization by microorganisms that are resistant to the antibiotic(s) used for therapy. Increased population densities of potentially pathogenic bacteria (“overgrowth”) may correlate with invasion of the mucosal tissues often followed by translocation to remote lymphatic organs. Overgrowth also may correlate with development or acquisition of resistance to the antibiotic applied. By screening in experimental animals antibiotics have been selected which do not affect the CR. Such antimicrobial drugs have successfully been used to selectively eliminate potentially pathogenic bacteria and yeasts in neutropenic patients.
Morbus Whipple, ein Beispiel für Wechselwirkungen zwischen Gastrointestinalflora und Makroorganismus?
Authors: Knoke M. , Möllmann R. , Bernhardt H. , Lorenz G. , Königstedt B. 
Published: November 2006

AbstractBeim Morbus Whipple handelt es sich um eine bakteriell verursachte Systemerkrankung, bei der es zur Bildung von Mucopolysacchariden kommt, die Makrophagen aufnehmen. Bei einem 60jährigen Patienten mit dieser Erkrankung konnten wir im Schleimhautbioptat elektronenmikroskopisch massenhaft Stäbchen‐bakterien nachweisen, die kulturell Propionibacterium zugeordnet werden konnten. Im Duodenalsaft ließen sich neben Aerobiern auch Striktanaerobier finden. Die Therapie mit Tetracyclin erbrachte eine rasche und eindeutige Besserung der klinischen Zeichen der Resorptionsstörung, weniger aber der histologischen Befunde.
Der Einfluß von ManasanR auf Stuhl‐pH, Stuhlflora und Säure‐Basen‐Homöostase des jungen Säuglings
Authors: Dittmer Ch. , Dittmer A. , Grütte F.‐K. , Müller‐Beuthow Walheide 
Published: November 2006

AbstractIn ManasanR liegt eine adaptierte Anfangsnahrung für Säuglinge auf Kuhmilchbasis vor, die die Wirkungs‐weise von Frauenmilch auf Stuhl‐pH und Stuhlflora simuliert. In zwei zeitlich getrennten Tests wurde die Wirkung von ManasanR‐Ernährung auf Stuhl‐pH, Stuhlflora und Säure‐Basen‐Homöostase überprüft und mit der Wirkung von Frauenmilch und Ki‐NaR‐Ernährung verglichen. Der Stuhl‐pH lag unter ManasanR‐Ernährung eindeutig im sauren Bereich, wenn die Nahrung von Geburt an oder im Anschluß an Frauenmilchernährung gegeben wurde. Unter Ki‐NaR lag der Stuhl‐pH im Neutralbereich. Die Bakterienflora des Stuhls zeigte unter ManasanR eine beachtliche Reduzierung der Bacteroides‐Keimzahlen, so daß eine antiputride Wirkung zustande kam. Hinsichtlich des Säure‐Basen‐Haushalts ließ sich mit ManasanR bei seltener vorkommenden metabolischen Spätacidosen im Vergleich zu Ki‐NaR eine der Frauenmilch ähnliche Stoffwechseleinstellung bewirken. Die Untersuchungen zeigten, daß ManasanR in wichtigen, insbesondere mikroökologischen Parametern mit Frauenmilch vergleichbar ist.
15N‐tracerkinetische Studien zur Utilisation des Harnstoffs im Eiweißstoffwechsel des Säuglings
Authors: Heine W. , Stolpe H. J. , Tiess M. , Wutzke W. 
Published: November 2006

AbstractDie eigentliche Bedeutung des Harnstoff‐Kreislaufs ist nicht geklärt. Nach 3‐ bis 21 tägiger Verabreichung von 100 mg [15N]‐Harnstoff/l ließ sich bei 15 Säuglingen ein [15N]‐Exzeßwert von 0,06 im Serumprotein nachweisen. Unter Zugrundelegung eines Proteingehaltes von 11,4% der Körpermasse und einer gleichmäßigen Verteilung des [15N] im Körper läßt sich daraus eine Retention des Harnstoffstickstoffs im Proteinpool von 40,4% der Zufuhr errechnen. Bei einem Anteil des Harnstoffstickstoffs von 6,5% am Gesamtstickstoff der Frauenmilch beträgt der Anteil des Harnstoffstickstoffs am Nettoproteinansatz 6,5 (3,1–11,8)%.
Mikroflora im kontrollierten Kariesmodellversuch an der Ratte
Authors: Stösser L. , Kneist Susanne , Becher Christine 
Published: November 2006

AbstractDie Veränderungen der dentalen Plaque unter dem Einfluß einer saccharosehaltigen Diät sowie ihre Inhibierung durch Antibiotika (Streptomycin, Erythromycin und Penicillin) wurden an Osborne‐Mendel‐Ratten untersucht, um optimale Assoziationsmöglichkeiten der Tiere für Str. mutans (OMZ 176) zu fiden. Die kariogene Diät veränderte unwesentlich die isolierten Gesamtkeimzahlen, führte aber zu einer ausgeprägten Streptokokkenflora. Die Verabreichung eines Erythromycin/Penicillin‐Gemisches führte zur 100fachen Keimzahlreduktion und Streptokokkeneliminierung, so daß zu diesem Zeitpunkt der Keim mikrobiologisch nachweisbar assoziiert werden konnte. Der resultierende Kariesbefall unterschied sich von der nichtkontaminierten Gruppe. Monoassoziierte gnotobiotische Wistarratten entwickelten noch mehr kariöse Läsionen, auch gegenüber konventionellen Tieren des gleichen Stammes; deshalb wurde Str. mutans OMZ 176 eine hohe Kariogenität zugeordnet.
Gnotobiological research of the host‐microflora interaction
Authors: Chakhava O. V. , Gorskaya E. M. 
Published: November 2006

AbstractThe last two decades indicate that one of the main features of modern gnotobiology are comparative experiments on germfree and conventional counterparts to study the significance of normal (or dysbiotic) microflora (or individual species) in various physiological and pathological processes of the host organism. There are some immunological consequences of absence of normal microflora. Interactions between some indigenous and pathogenic bacteria in the intestine of gnotobiotic and conventional rats are discussed.
Prognose der juvenilen Adipositas
Authors: Spahn U. , Kauf E. , Augsten R. 
Published: November 2006

AbstractVon 103 übergewichtigen Patienten (Relativgewicht > 110%), die im Alter von 11 – 13 Jahren in der Universitäts‐Kinderklinik Jena stationär behandelt wurden, hatten im 3. Lebensjahrzehnt (18 – 31 Jahre) 56 ein Relativgewicht über 120% (54%). Bestand initial ein Relativgewicht von mehr als 120% (96 Patienten), persistierte die Adipositas in 58% der Fälle. Dabei zeigte sich ein signifikanter Unterschied zwischen Frauen und Männern: 85% der manifest adipösen Mädchen (Relativgewicht > 120%) waren adipös geblieben. Bei den Knaben betrug der Anteil der Adipösen im 3. Lebensjahrzehnt nur 39%. Während die Mädchen eine umso geringere Tendenz zur Gewichtsnormalisierung aufwiesen, je größer das initiale Übergewicht war, konnten 14 von 27 Knaben der Relativgewichtsklasse 140 – 160% und selbst ein Teil (6/11) der stark adipösen Knaben (Relativgewicht > 160%) später ein Relativgewicht < 120% erreichen. Insgesamt war bei den Frauen ein beträchtlicher Anteil von Zunahmen des Übergewichtes und eine wesentlich geringere Neigung zu größeren Gewichtsreduzierungen zu verzeichnen. Daher unterschied sich das Profil der Relativgewichtsklassen von Frauen und Männern im 3. Lebensjahrzehnt insofern, als bei den Männern die Verschiebung zur Klasse 110–120% recht ausgeprägt war. Bei den Frauen fand sich dagegen eine fast gleichmäßige Besetzung aller Relativgewichtsklassen. Insbesondere hatte der Anteil stark adipöser Frauen (Relativgewicht > 160%) zugenommen. Interessant ist jedoch, daß von den nicht unerheblichen Zunahmen des Übergewichtsgrades in erster Linie Frauen betroffen waren, die ursprünglich ein Relativgewicht von 120–140% aufwiesen. Von den 7 Patienten mit einem initialen Relativgewicht von 110–120%, darunter 5 Mädchen, hatte im 3. Lebensjahrzehnt keiner ein Relativgewicht von 120% überschritten. Im Gegensatz zum beobachteten Geschlechtsunterschied konnte ein Einfluß des Lebensalters auf das Gewichtsverhalten nicht festgestellt werden.
Hyperinsulinismus —Voraussetzung für Adipositas?
Authors: Verlohren H.‐J. 
Published: November 2006

AbstractDie Adipositas ist häufig mit Störungen der Glucosetoleranz oder mit einem manifesten Diabetes assoziiert. Selbst nach längerer Diabetesdauer läßt sich häufig ein Übergewicht nachweisen. Es ist aber nicht möglich, aus der Existenz einer Adipositas auf einen Hyperinsulinismus zu schließen, wenn eine Zuckerkrankheit vorliegt. Die Wahrscheinlichkeit, bei Diabetikern mit zunehmenden Graden von Kohlenhydrattoleranzstörungen einen Hyperinsulinismus zu finden, nimmt kontinuierlich ab, nicht aber die Wahrscheinlichkeit für das Vorhandensein einer Adipositas, wenigstens bei Typ‐II‐Diabetikern. Die Beurteilung der Insulinsekretion erweist sich insbesondere dann als notwendig, wenn eine Adipositas mit einem Diabetes vergesellschaftet ist, weil sich hinter Störungen der Kohlenhydrattoleranz sowohl reversible Anomalien der Insulinsekretion (Hyperinsulinismus) als auch irreversible verbergen können (verminderte Insulinsekretion). Erst die Kenntnis der Insulinsekretion vermag im Einzelfall die richtige Therapieentscheidung zu treffen.
Erhaltungsbedarf, postprandiale Thermogenese und Möglichkeiten der Quantifizierung des postprandialen Lipidumsatzes bei Tiermodellen der Adipositas
Authors: Aust L. 
Published: November 2006

AbstractEine gesteigerte Effizienz der Energieverwertung wird zunehmend als ein pathogenetischer Faktor in der Adipositasgenese diskutiert, wobei sich der Ruhe‐Nüchternumsatz und die postprandiale Thermogenese als aussagefähige Indikatoren erwiesen haben [1]. Zur weiteren Aufklärung, welche biochemischen Veränderungen, insbesondere welche veränderten Substratflüsse und ‐umsätze einer differenten Energieverwertung zugrunde liegen, sind tierexperimentelle Untersuchungen notwendige Voraussetzungen. Im folgenden wird untersucht, inwieweit auch bei tierexperimentellen Modellen der Erhaltungsumsatz bzw. Ruheumsatz und die postprandiale Thermogenese geeignete Kriterien sind, Differenzen in der Effizienz der Energieverwertung zu quantifizieren —Grundlage für die Selektion geeigneter Tiere oder Tiergruppen für biochemische Studien.
Postprandiale Veränderungen der Proteinsyntheserate bei Ratte und Schwein
Authors: Simon O. 
Published: November 2006

AbstractDer Proteinansatz eines wachsenden Tieres ergibt sich aus der Differenz zwischen Proteinsyntheserate und Proteinabbaurate. Beide Prozesse sind durch Entwicklungsstadium, Ernährung, Hormonstatus und andere Faktoren beeinflußbar. Seitens der Tierproduktion besteht der Wunsch, auf Proteinsyntheserate und/oder ‐abbaurate Einfluß zu nehmen, da bereits geringfügige Veränderungen dieser Größen erheblichen Einfluß auf den Proteinansatz haben können. Eine wesentliche Voraussetzung für Forschungsarbeiten in dieser Richtung ist die Erarbeitung von Methoden mit ausreichender Genauigkeit. Die meisten Methoden zur Quantifizierung des Proteinturnovers beziehen sich auf die Messung der Proteinsyntheserate unter Einsatz von Isotopen.
Relations between enzyme activities connected with energy metabolism and parameters of food energy utilization in young and adult rats Part 1. Studies on dietary effects on weight, body composition and energy gain
Authors: Zahn L. , Noack R. , Proll J. , Augustin W. 
Published: November 2006

AbstractWeaned male Wistar rats were fed ad libitum besides standard pellets a normal‐protein (NP), a low‐protein (LP) and a high‐fat (HF) diet for different periods of time. In comparison to rats on the NP diet the body weight of the LP group was significantly lower after seven weeks feeding, not after a duration of about forty weeks. No remarkable diet‐related differences were detected by determination of the mean body composition and of the relative gross energy content of the body neither after seven nor forty weeks.Total gross energy intake was practically identical both for the NP and LP rats irrespective on the duration of the feeding period.A significantly lower quotient of body energy gain/total gross energy intake under the protein‐restrictive LP diet after seven weeks suggests the expression of an energy dissipation obviously no longer visible after a long time feeding period.