bluuebunny/crossref_metadata_2025_split huggingface dataset:
Volatile constituents of durian (Durio zibethinus Murr.)
Authors: Wong K. C. , Tie D. Y. 
Published: November 2006

AbstractThe volatile constituents of three different clones of durian (Durio zibethinus Murr.) were isolated by vacuum distillation with subsequent extraction of the distillates with dichloromethane. The concentrated extracts were analysed by capillary GC and GC‐MS. A total of 63 constituents were identified, comprising 30 esters, 16 sulphurcontaining compounds, 5 ketones, 8 alcohols and 4 miscellaneous compounds. All three clones produced approximately the same proportions of esters and of ketones. The first‐mentioned chemical class was quantitatively the most important among durian volatiles. There was much variation in the content of sulphur volatiles among the three clones. Identified among this chemical class were some uncommon plant volatiles such as cis‐ and trans‐3,5‐dimethyl‐1,2,4‐trithiolane and S‐alkyl esters of alkylthiocarboxylic acids.
Volatile leaf oils of some South‐western and Southern Australian species of the genus Eucalyptus. Part IV. subgenus symphyomyrtus, section dumaria, series dumosae
Authors: Bignell C. M. , Dunlop P. J. , Brophy J. J. , Jackson J. F. 
Published: November 2006

AbstractThe volatile leaf oils of Eucalyptus argutifolia Grayling & Brooker, E. kondininensis Maiden & Blakely, E. clelandii (Maiden) Maiden, E. striaticalyx W. Fitzg., E. lesouefi Maiden, E. pterocarpa C. Gardner ex P. Lang, E. fraseri (Brooker) Brooker subsp. fraseri, E. conglobata (R. Br. ex Benth.) Maiden, E. ‘anceps’, E. pileata Blakely, E. tenuis Brooker & Hopper, E. calcareana Boomsma, E. obtwiflora DC., E. dumosa A. Cunn. ex Oxley, E. percostata Brooker & P. Lang, E. cyanophylla Brooker, E. cretata P. Lang & Brooker, E. sheathiana Maiden, E. georgei Brooker & Blaxell and E. woodwardii Maiden, isolated by vacuum distillation, were analysed by GC‐MS. Most species contained α‐pinene (3‐28%), 1,8cineole (2‐62%), p‐cymene (0.5‐39%), aromadendrene (0.5‐30%) and bicyclogermacrene (0.1‐30%) as principal leaf oil components. Eighteen of the twenty species contained torquatone.
An introduction to the scent of cacti
Authors: Kaiser Roman , Tollsten Lars 
Published: November 2006

AbstractThe family of Cactaceae consists of around 1500 species in about 100 genera, being mostly leafless trees or shrubs of succulent appearance and often having attractive flowers. In comparison to other families, e.g. Orchidaceae, the flowers of Cactaceae are of a morphologically primitive structure. Nevertheless, they show adaptive traits towards different groups of pollinators. Adaptations are reflected to a certain degree also in their scent composition as illustrated by the selection of analytical data presented in this overview. Special attention is given to night‐scented species flowering in most cases only during one night and being pollinated either by moths or by bats. The representatives of the first group show similarities in their scent composition to well‐known moth flowers in other families, while the second group is dominated by repulsive garlic or cabbage‐like odours caused by large amounts of sulphur‐containing compounds such as dimethyl disulphide and methyl thioacetate. Among the scent components of the diurnal species, being pollinated by bees or a mixed spectrum of insects, the musty‐earthy smelling dehydrogeosmin and geosmin deserve special attention. Furthermore, some additional structurally and/ or olfactorily interesting constituents occumng in the cacti scents are highlighted.
Constituents of the essential oil from the rhizomes of Hedychium acumnatum Roscoe
Authors: Weyerstahl Peter , Marschall Helga , Schneider Sabina , Subba Gyan C. 
Published: November 2006

AbstractSeventy‐five constituents (99%) of the essential oil of the rhizomes of Hedychium acuminatum Roscoe (Zingiber‐aceae) were identified. The main constituent is 1,8‐cineole (76%). The oil contains 0.5% of 2‐alkanones, 0.6% of sesquiterpene hydrocarbons, 1.3% of sesquiterpene alcohols and 0.6% of drimane and labdane derivatives. Olfactorily interesting are the drim‐8(12)‐en‐11‐al (syn. albicanal or γ‐bicyclofarnesal) and the 11‐nordrim‐8‐en‐12‐al, as well as the known trans‐5,5,8a‐trimethyldecal‐2‐one and γ‐bicyclohomofarnesal (Ambralγ). The structures of the new sesquiterpene hdrocarbon, drim‐8(12)‐ene and of the new 15,16‐bisnorlabda‐8(17),12‐dien‐14‐al were confumed by 1H‐ and 13C‐NMR data.
Volatiles of cold and burning fragrance candles with lavender and apple aromas
Authors: Buchbauer Gerhard , Jirovetz Leopold , Wasicky Michael , Nikiforov Alexej 
Published: November 2006

AbstractComparative investigations on cold and burning fragrance candles were carried out to identify possible changes of the volatiles caused by the heat of the flame. Headspace analysis of the volatiles of candles with lavender and apple aroma using GC, GC‐FTIR‐MS and a GC‐sniffing technique showed nearly the same combination of volatiles before and after burning of the candles. Only a slight decrease of the concentration of alcohols was found. Fragrance candles can therefore be used in the correct aromatherapeutical sense, because the unchanged biologically active fragrance compounds can be inhaled.The dominating components in the headspace of the lavender fragrance candles (cold/burning) were mainly the terpenes 1,8‐cineole (25.9/25.9%), linalol (10.8/6.2%), linalyl acetate (10.0/9.6%), camphor (8.8/9.6%), lavandulyl acetate (7.0/9.2%) and limonene (6.5/3.3%). The fragrance candles with apple aroma furnished a totally different spectrum of volatiles as no terpenes, but esters of mainly aliphatic alcohols with short‐chain aliphatic acids dominated: 2‐(1,1‐dimethylethyl)‐cyclohexyl acetate (17.7/15.4%), butyl acetate (16.7/20.6%), 2‐methylnonan‐3‐one (5.5/4.9%), propyl acetate (5.4/4.5%), phenyl benzoate (5.2/5.3%), isoamyl acetate (4.9/4.3%), (Z)‐hex‐2‐enal (4.1/5.2%), amyl butyrate (3.8/2.9%), hexyl butyrate (3.6/4.3%), ethyl valerate (3.3/4.2%) and amyl acetate (3.1/2.9%) were found as main constituents (concentration higher than 3%).
Synthesis and Odour of Bicyclo[2.2.2]octanone Derivatives: β‐Hydroxy Ketones and Enones
Authors: Spreitzer Helmut , Anderwald Christian , Buchbauer Gerhard 
Published: November 2006

AbstractFrom bicyclo[2.2.2]octan‐2‐one (1) the β‐hydroxy ketones 2‐13 were prepared by aldol reaction with various aldehydes. Dehydration of the ketols furnished the corresponding enones 14‐22. The odour properties of these bicyclic, rigid hydroxy ketones as well as of the enones are described.
Volatile leaf oils of some South‐western and Southern Australian species of the genus Eucalyptus. Part V. subgenus symphyomyrtus, section bisectaria, series oleosae
Authors: Bignell C. M. , Dunlop P. J. , Brophy J. J. , Jackson J. F. 
Published: November 2006

AbstractThe volatile leaf oils of Eucalyptus oleosa F. Muell. ex Miq., E. kochii Maiden and Blakely, E. horistes L.A.S. Johnson & K.D. Hill, E. eremicola Boomsma, E. peeneri (Blakely) Prior & Johnson ex Boomsma, E. flocktoniae (Maiden) Maiden, E. transcontinentalis Maiden, E. socialis F. Muell. ex Miq., E. gillii Maiden, E. yumbarrana Boomsma and E. yalatensis Boomsma, isolated by vacuum distillation, were analysed by GC‐MS. Most species contained β‐pinene (8‐29%), β‐pinene (0.2‐21%), 1,8‐cineole (3‐88%), p‐cymene (0.4‐3%), aromadendrene (0.1‐8%) and trans‐pinocarveol (0.3‐8%) as principal leaf oil components.
Japanese sour Citrus fruits. Part III. volatile constituents of sudachi and mochiyuzu oils
Authors: Njoroge S. M. , Ukeda H. , Kusunose H. , Sawamura M. 
Published: November 2006

AbstractThe aroma constituents of sudachi (Citrus sudachi Hort. ex Shirai) and mochiyuzu (Citrus inflata Hort. ex Tanaka) peel oils, isolated by cold‐pressing, were investigated by capillary GC and GC‐MS. Eighty‐three constituents were identified in the sudachi oil, and sixty‐three in the mochiyuzu oil, among which twenty‐two and forty‐three, in the two oils respectively, are reported for the first time. Monoterpene hydrocarbons amounted to 89.7% in sudachi oil, and 99.1% in mochiyuzu oil. Limonene dominated in both the sudachi (69.0%) and mochiyuzu (77.2%) volatiles, followed by γ‐terpinene in the former (7.5%), and by myrcene in the latter (20.6%) oil. β‐Phellandrene was abundant in the sudachi oil (7.2%). Sesquiterpene hydrocarbons constituted 8.4% of sudachi volatiles, and only 0.6% of those in mochiyuzu. In sudachi, trans‐trans‐α‐farnesene (2.2%), newly identified, and β‐elemene (2.8%), were the most abundant. Oxygenated volatiles amounted to 1.7% in sudachi oil, the main groups being alcohols (1.2%), and carbonyls (0.4%). Mochiyuzu oil was virtually devoid of oxygenated volatiles, and only alcohols and esters, were notable.
Volatile leaf oils of some South‐western and Southern Australian species of the genus Eucalyptus part VI—subgenus symphyomyrtus, section adnataria
Authors: Bignell C. M. , Dunlop P. J. , Brophy J. J. , Jackson J. F. 
Published: November 2006

AbstractThe volatile leaf oils of Eucalyptus populnea F. Muell., E. sparsa Boomsma, E. largflorens F. Muell., E. cuprea Brooker & Hopper, E. absita Grayling & Brooker, E. behriana F. Muell., E. intertexta R.T. Baker, E. ochrophloia F. Muell., E. lansdowneana F. Muell. & J. E. Brown subsp. lansdowneana, E. lansdowneana F. Muell. & J.E. Brown subsp. albopurpurea Boomsma, E. porosa F. Muell, ex. Miq., E. odorata Behr, E. microcarpa (Maiden) Maiden, E. ‘desquamata’ Brooker, E. viridis R.T. Baker, E. melanophloia F. Muell., E. fasciculosa F. Muell., E. leucoxylon F. Muell. subsp. leucoxylon and E. leucoxylon F. Muell. subsp. petiolaris Boland, isolated by vacuum distillation, were analysed by GC‐MS and by GC. All species contained α‐pinene (1‐26%), 1,8‐cineole (1‐68%),p‐cymene (0.2‐11%), aromadendrene (1‐36%) as principal leaf oil components.
Volatile constituents of ambarella (Spondias cytherea Sonnerat) fruit
Authors: Wong K. C. , Lai F. Y. 
Published: November 2006

AbstractThe volatile constituents of ambarella (Spondias cytherea Sonnerat) fruit were isolated by vacuum distillation with subsequent extraction of the distillate with dichloromethane. The concentrated extract was analysed by capillary GC and GC‐MS. The volatile constituents of the green (unripe) and ripe fruits were very similar, being dominated by C6 compounds and monoterpene hydrocarbons, with (E)‐hex‐2‐enal and α‐pinene constituting the two major components. The ripe fruit, however, gave a higher yield of total volatiles and a greater number of minor constituents which were mostly esters.
Die Wirkung von Coffein auf den Blutzuckerspiegel der Ratte
Authors: Bedö M. 
Published: November 2006

AbstractEs wird untersucht, ob nach Coffein‐, Coffein + Glucose‐ bzw. Glucose‐Vorbehandlung die Zuckertoleranz der Ratte durch Belastung mit Glucose bzw. Glucose + Coffein beeinflußt wird. Nach Vorbehandlung mit Coffein bzw. Coffein + Glucose ist die Glucosetoleranz verschlechtert. Coffein + Glucosebelastung verändert der akuten Wirkung von Coffein zufolge die Zuckertoleranz bei jeder Tiergruppe. Die Wirkung von Coffein zeigt sich am stärksten bei Tieren, deren Kohlenhydratstoffwechsel durch vorangehende Glucosedosen beeinflußt worden ist.
Untersuchungen zum Vorkommen von B. cereus in Konditoreiwaren
Authors: Ieniştea C. , Ionescu Gh. , Grigoriu T. , Luţescu E. , Ionescu C. , Solomon I. , Duvan X. 
Published: November 2006

AbstractBei 148 Backwarenproben (Kremschnitten, Schokoladengebäck) aus verschiedenen Konditoreien konnte B. cereus in 32,4% der Fälle isoliert werden; die Keimzahl schwankte zwischen 10 und 1000/g. Als besonders nützlich hat sich die natürliche Anreicherung der Backwaren durch 24std. Lagerung bei 21 und 32 °C erwiesen; hierbei wird die Bakterienvermehrung sowie die Sporenbildung gefördert. Es sind 137 B.‐cereus‐Stämme isoliert und identifiziert worden, davon waren 134 gegenüber Mäusen pathogen.
Zur Bildung cancerogener Kohlenwasserstoffe bei der thermischen Behandlung von Lebensmitteln. 3. Mitt. Das Backen von Brot und Biskuits
Authors: Fritz W. 
Published: November 2006

AbstractBrotgetreide, Mehl und Backwaren enthalten neben anderen Polyaromaten 3,4‐Benzpyren. In der Brotkrume findet es sich mit 0,2 μg/kg in gleicher Menge wie im Mehl. In der Kruste ist der Gehalt mit 0,3 μg/kg leicht erhöht; er steigt in verbrannter Kruste auf 0,5 μg/kg an.
Zur Bildung cancerogener Kohlenwasserstoffe bei der thermischen Behandlung von Lebensmitteln. 4. Mitt. Der Einfluß des Frittierens
Authors: Fritz W. 
Published: November 2006

AbstractIn Fritüreölen ist ein geringerer Gehalt an polycyclischen aromatischen Kohlenwasserstoffen nachweisbar als in den Ausgangsölen. Der Abfall ist bei 3,4‐Benzpyren von 0,9 auf 0,3 μg/kg am größten. Beim Erhitzen von Schweineschmalz ist 3,4‐Benzpyren vor und nach dem Erhitzen nicht nachzuweisen. Das Erhitzen von Fetten auf küchenübliche Temperaturen ist somit in bezug auf die Bildung cancerogener Kohlenwasserstoffe als unbedenklich anzusehen.
Beitrag zur Prüfung von Bedarfsgegenständen aus Plasten. 2. Mitt. Zur Migration von 4,4′‐Thio‐bis‐(6‐tert. butyl‐m‐kresol) in Speiseöl
Authors: Uhde W.‐J. , Woggon H. , Köhler U. 
Published: November 2006

AbstractDie Migration lipophiler Plasthilfsstoffe aus Verpackungsmaterial auf fette Lebensmittel wurde bisher vorwiegend auf dem Umweg über fettsimulierende Lösungsmittel bestimmt. Zur Verfolgung der Auswanderung des phenolischen Antioxydans 4,4′‐Thio‐bis‐(6‐tert.butyl‐m‐kresol) in plastverpacktes Speiseöl werden dünnschichtchromatographische, spektrophotometrische und polarographische Verfahren beschrieben. Nach der Methode des visuellen Fleckenvergleiches (Dünnschichtchromatographie)) ist eine halbquantitative Erfassung des durch Extraktion mit Acetonitril isolierten Antioxydans in Mengen bis zu 0,1 ppm herab möglich. Für genauere Messungen wird das 4,4′‐Thio‐bis‐(6‐tert.butyl‐m‐kresol) im Acetonitrilextrakt nach Umsetzung mit diazotierter Sulfanilsäure spektrophotometrisch oder nach dünnschichtchromatographischer Abtrennung störender Ölspuren und erfolgter Nitrierung polarographisch bestimmt. Es wird nachgewiesen, daß nach 6monatiger Lagerzeit bei Einsatz von stabilisiertem Niederdruck‐Polyäthylen etwa 0,5 ppm, bei Hochdruck‐Polyäthylen maximal 50 ppm Antioxydans aus der Verpackung in das Öl migrieren; letztere Konzentration muß bereits als gesundheitlich bedenklich angesehen werden. Eine Stabilisierung des Hochdruck‐Polyäthylens mit 4,4′‐Thio‐bis‐(6‐tert.butyl‐m‐kresol) scheint im Gegensatz zum 2,6‐Di‐tert.butyl‐p‐kresol kaum einen Einfluß auf die Haltbarkeit des Speiseöles zu haben.
Studium der UV‐Spektren erhitzter Fette. 7. Mitt. Langfristiges Einblasen von Luftsauerstoff in Öl bei verschiedenen Temperaturen
Authors: Sedláček B. A. J. 
Published: November 2006

AbstractPflanzenöle werden durch Einblasen von Luftsauerstoff bei Temperaturen von 100 und 70 °C sowie bei Zimmertemperatur (20 bis 24 °C) langfristig oxydiert. Parallel mit dem Ansteigen der Erhitzungstemperatur erhöhen sich das 1. und 2. Maximum der direkten UV‐Methode, die Viskosität und der Brechungsindex als Folge des Ansteigens des Gehaltes an Polymeren, insbesondere an peroxidischen Polymeren (Oxypolymere); auch die Säurezahl steigt an. Der Gehalt an primären und sekundären Produkten der Oxydation ist am höchsten nach 100std. Erhitzen bei 70 °C.
Effekt of Using a Starter Culture Grown on Soy Milk Medium on some Properties of “Ras” Cheese
Authors: El‐ella W. M. Abou , Farahat S. M. , Guirguis A. H. , El‐fak A. M. , El‐Neshawy A. A. 
Published: November 2006

AbstractRas cheese was manufactured using a starter culture grown on soy milk medium. Resultant cheese was compared with that resulted by using the ordinary starter culture grown on skim milk medium.The use of the former starter resulted in increasing cheese acidity, total volatile fatty acids, formol and SCHILOVICH ripening indices throughout the ripening period. Also higher total bacterial number and lactic acid bacterial number were observed.
Beitrag zur Abhängigkeit der Thiaminzerstörung in gefriergetrocknetem Schweinefleisch vom Wassergehalt bei verschiedenen Temperaturen
Authors: Herrmann J. , Hoppe K. , Zwetkowa E. 
Published: November 2006

AbstractDie Thiaminzerstörung in Trockenfleisch verläuft nach einem Reaktionsschema 1. Ordnung. Der Einfluß des Wassergehaltes auf die Thiaminverlustkonstante ist von formulierbarer höherer Ordnung und besitzt ein Maximum bei auf die Trockenmasse bezogenen Wassergehalten um 30%. Die Temperaturabhängigkeit der Verlustkonstanten weist besonders bei Temperaturen zwischen 65 und 70 °C starke Unregelmäßigkeiten auf. In diesem Bereich ist auch die Höhe des dem isothermen Verlustmaximum entsprechenden Wassergehaltes extrem.
Reaktionskinetische Berechnung des Ascorbinsäure‐Abbaues bei der Herstellung und Lagerung von Fruchtnektaren
Authors: Herrmann J. , Duan Luu , Moussa M. 
Published: November 2006

AbstractDie reaktionskinetische Berechnung des Ascorbinsäure‐Abbaues (AS) während der Herstellung und Lagerung von Fruchtnektaren (z. B. Bananennektar) und Säuglingsfertignahrung ist eine wichtige Voraussetzung zu deren Qualitäts‐ und Prozeßoptimierung. Beim AS‐Abbau kann man 2 zeitlich nacheinander folgende Phasen unterscheiden. In der Phase I finden parallel ein oxydativer Abbau als Reaktion 2. Ordnung und ein nichtoxydativer Abbau als Reaktion i. Ordnung statt. In der Phase II erfolgt nur der nichtoxydative AS‐Abbau. Nach der Bestimmung der reaktionskinetischen Daten der Abhängigkeit des nichtoxydativen AS‐Abbaues (Phase II) von der Temperatur und Zeit wird durch eine Prozeßberechnung der A5‐Abbau in allen Stufen des Verfahrens ermittelt. Seine Differenz zum Gesamt‐AS‐Verlust ergibt den oxydativen AS‐Abbau während des jeweiligen Prozesses. Nach den auf diese Weise gewonnenen Ergebnissen werden die folgenden technologischen Maßnahmen zur Verringerung des AS‐Abbaues im Bananennektar vorgeschlagen: i. Zweimalige Vitamin‐C‐Zugabe; 2. Einsatz einer kontinuierlichen und geschlossenen Mischanlage; 3. Einsatz des HTST‐Verfahrens. Mit den gleichen Modellen werden die AS‐Verluste in Säuglingsfertignahrung auf Obst‐ und Gemüsebasis während der Lagerung interpretiert und berechnet. Damit lassen sich die zu wählenden Lagerungsbedingungen ermitteln.
Über Samenproteine. 9. Mitt. Einfluß von Neutralsalzen auf die Löslichkeit des 11‐S‐Globulins aus Sonnenblumensamen
Authors: Schwenke K. D. , Sologub L. P. , Braudo E. E. , Tolstoguzov W. B. 
Published: November 2006

AbstractMit Hilfe der Trübungstitration wird der Einfluß verschiedener Neutralsalze auf die Löslichkeit des 11‐S‐Globulins aus Sonnenblumensamen im pH‐Bereich 2 bis 9 untersucht.Bei Anwesenheit von Salzen wird das Trübungsmaximum des Proteins nach niedrigeren pH‐Werten verschoben. Die Größe dieses Effekts hängt von der Natur der Salze und ihrer Konzentration ab. Entsprechend ihrer Wirkung auf die Lage des Trübungsmaximums lassen sich die untersuchten Salze bei einer Ionenstärke von 2,0 in folgende Kationen‐(Chloride)‐ und Anionen‐(Natrium‐ bzw. Kalium‐Salze)‐ Reihen einordnen:

Bei der Rücktitration mit Alkali treten Hysterese‐Effekte auf, die zu einer Verschiebung des Trübungsmaximums nach höheren pH‐Werten sowie zu einer Resttrübung bei höheren pH‐Werten (irreversible Aggregation) führen können. Hysterese und Resttrübung bei pH 7 sind um so größer, je niedriger der pH‐Wert des Titrationsbeginns ist und werden von der Natur der Salze beeinflußt. In Gegenwart von Rhodanid wird eine irreversible Aggregation nicht beobachtet; Perchlorat zeigt diesen Effekt nur bei hohen (2 M) Konzentrationen.
Microstructure, free amino acids and free fatty acids in Domiati cheese treated with β‐galactosidase
Authors: El‐Zayat A. I. 
Published: November 2006

AbstractDomiati cheese was made from partially lactose hydrolyzed fresh milk and examined for the microstructure, the free amino acids, and the free fatty acids when young and after two months.The addition of β‐galactosidase to cheese milk before renneting enhanced the fusion of protein and the formation of more homogenious structure of submicelles compared to control, as well as produced a good quality cheese of 1.5–2.5 fold free amino acids and free fatty acids as much as those of control. The differences were particularly great in respect of serine, phenylalanine, aspartic acid, glutamic acid, myristic acid, palmatic acid and oleic acid.
Beiträge zur gaschromatographischen Bestimmung von D‐Aminosäuren in Einzellerproteinen (SCP)
Authors: Wettengel R. , Pörschmann J. , Herzschuh R. , Mehlhorn G. , Kliche R. , Liebetrau L. 
Published: November 2006

AbstractZur Bestimmung des D‐Aminosäureanteils wurde die Methode der Diastereomerenbildung durch Synthese der N‐Trifluoracetyl‐L‐Menthylester weiterentwickelt und auf Hydrolysate von Einzellerproteinen angewandt. Zur Quantifizierung des hydrolyseinduzierten Racemisierungsgrades wurde die gleiche Methode auf das Hydrolysat von Casein angewandt. Mittels dieser Methode konnte das L/D‐Verhältnis folgender Aminosäuren ermittelt werden: Ala, Thr, Ser, Val, Leu, Ile, Cys, Met, Pro, Phe, Tyr, Asp, Glu und Trp. Bei den von uns untersuchten Bakterienbiomassen wies nur Glu und in einigen Proben Ala einen gegenüber dem Casein erhöhten D‐Anteil auf.
Concentration of a protein by polysaccharides
Authors: Antonov Yu. A. , Kiknadze E. V. 
Published: November 2006

AbstractNew methods of protein concentration providing the regulation of its functional properties based on the phenomena of limited thermodynamic compatibility and complexation of proteins and polysaccharides (PS) are considered. Formation of two‐phase systems for skimmed milk, clover biomass sap, and PS (pectin, arabic gum, arabinogalactan) of different kinds is studied. Establishing the phase equilibrium in all cases is accompanied by concentration of proteins and dilution of PS solution. The PS phase is as a rule, a continuous medium, and the concentrated protein phase is a dispersed phase. The first stage of the process consists in establishing the phase equilibrium. The second stage consists in phase separation. The third stage is a recovery of PS from the PS phase in the form of protein, PS complex, and recycling of PS.
Manufactore of Ras cheese from ultrafiltered milk supplemented with caseinates
Authors: Mohamed A. A. 
Published: November 2006

AbstractWhole cow's milk was ultrafiltered (conc. Factor 5), sodium and calcium caseinate were added to the milk retentate at the rate of 0.5 and 0.75% (w/w) of the milk. Ras cheese was made from milk retentate supplemented with different levels of caseinate salts, as well as unsupplemented retentates, and compared with Ras cheese made by the traditional method. Retentate supplemented with 0.5% Na and Ca caseinate was suitable for Ras cheese‐making with limited whey drainage, supplementation of retentate with 0.75% Ca caseinate gave defective cheese at the end of ripening, while Na caseinate increased soluble N and free fatty acids in the cheese. Organoleptic scoring showed that supplementation with Na caseinate enhanced cheese ripening.
Comparative determination of riboflavin in milk by HPLC and lumiflavin methods
Authors: Ribarova F. , Shishkov S. , Obretenova N. , Metchkueva L. 
Published: November 2006

AbstractA sensitive method for the determination of riboflavin in milk is described. It involves HPLC at room temperature with fluorescence detection. The technique has good recovery, for milk 98% and for yogourt 93%. The VC for milk is 8.5 and for yogourt 6.5%. The method proposed is more rapid, reproducible and technically simple then the commonly used lumiflavin method. The HPLC technique provides opportunity for a large number of measurements using a small sample volume.