bluuebunny/crossref_metadata_2025_split huggingface dataset:
Lebensmittelverbrauch sowie Kalorien‐ und Nährstoffaufnahme in LPG‐Haushalten der DDR. 3. Mitt. Abhängigkeit von der Haushaltsgröße
Authors: Pose G. , Möhr M. 
Published: November 2006

AbstractAuf der Grundlage von Wirtschaftsrechnungen wurden 1970 in 488 LPG‐Haushalten der DDR der Lebensmittelverbrauch, die Lebensmittelausgaben sowie die Kalorien‐ und Nährstoffaufnahme in Abhängigkeit von der Haushaltsgröße untersucht. Mit zunehmender Haushaltsgröße nehmen Lebensmittelverbrauch und Lebensmittelausgaben je Person und entsprechend auch die Zufuhr an Kalorien und Nährstoffen ab. Während in Zwei‐Personen‐Haushalten bis auf Thiamin und Vitamin C die Zufuhr an Kalorien und Nährstoffen sehr hoch ist, erreicht die Kalorien‐ und Nährstoffzufuhr in Haushalten mit 3 und mehr Kindern allenfalls die Richtwerte oder liegt mehr oder weniger darunter.
Zur fettstabilisierenden Wirkung von Phosphatiden. 1. Mitt. Verhalten ausgewählter Phosphatide gegenüber Sauerstoff
Authors: Linow F. , Mieth G. 
Published: November 2006

AbstractIm Lagerversuch bei 50 °C wird in Soja‐ und Rapsrohphosphatiden und bestimmten Fraktionen derselben die Bildung von Hydroperoxiden und Carbonylverbindungen untersucht. Nach den Ergebnissen ist der chemische Verderb der Rohphosphatide abhängig von dem Eigengehalt an pro‐ bzw. antioxydativen Verbindungen und den konstituierenden Fettsäuren. Gereinigte Präparate sind wesentlich stabiler als vergleichbare Fettsäuremethylester, und Stickstoffbasen enthaltende Phosphatidvertreter sind gegen Luftsauerstoff unempfindlicher als ihre stickstofffreien Analoga.
Die Kontrolle der Schilddrüsenfunktion mit Radiojod für die toxikologische Untersuchung von Fremdstoffen
Authors: Seidler H. , Härtig M. , Lewerenz H.‐J. 
Published: November 2006

AbstractNach einem kurzen Überblick über den Jod‐ und Hormonstoffwechsel von Schilddrüse und Organismus sowie der Diskussion der Aspekte der Prüfung der Schilddrüsenfunktion wird ein für toxikologische Untersuchungen an der Ratte konzipiertes Prüfungssystem unter Einsatz von 131‐J‐NaJ vorgestellt. Nach einer Beobachtungszeit von 48 h werden in der Schilddrüse J+, J+‐T3, J+‐T4, im Serum J+, J+‐T3, J+‐T4, PBJ+, in der Leber J+, PBJ+ sowie im Urin J+ bestimmt. Aus diesen Meßwerten werden durch Rechenoperationen weitere Aussagen abgeleitet. Die analytischen Arbeiten werden eingehend beschrieben. Die Darstellung der Normalwerte, ihre Veränderung bei modellierten Zustandsänderungen mit bekannter Ursache (J, TSH, MTU) und als Beispiel bei der Prüfung von zwei Wirkstoffen (Maneb, ÄTH) zeigen Aussagewert und Grenzen des Verfahrens. Maneb und noch stärker ÄTH verursachten eine ausgeprägte Hypofunktion.
Protein‐screening am Weizen‐ und Ackerbohnen‐Sortiment in Gatersleben
Authors: Rudolph A. , Hanelt P. , Lehmann Ch. , Müntz K. , Scholz F. 
Published: November 2006

AbstractPflanzenprotein bildet gegenwärtig und in absehbarer Zukunft die primäre und hauptsächliche Eiweißquelle für Tierfütterung und menschliche Ernährung. Die Steigerung von Menge und Qualität des erzeugten pflanzlichen Eiweißes stellt deshalb eine zentrale Aufgabe bei der Lösung des Welternährungsproblems dar. Dazu müssen Proteinertrag und ‐qualität bei herkömmlichen Kulturpflanzen, insbesondere Cerealien und Körnerleguminosen, erhöht, aber auch neue Quellen (z. B. Blattprotein) für Pflanzeneiweiß erschlossen werden. Als entscheidendes Mittel zur Lösung dieser Aufgabe ist die Pflanzenzüchtung anzusehen. Eine zielstrebige Züchtungsarbeit setzt voraus, daß hinsichtlich Eiweißgehalt und ‐qualität gut charakterisiertes Ausgangsmaterial sowie leistungsfähige Methoden zur qualitativen und quantitativen Proteinanalyse für die Charakterisierung des Ausgangsmaterials und die Selektion im Verlauf der Züchtung bereitstehen.Im Jahre 1970 wurde begonnen, die rd. 10000 Weizen‐, 6500 Gersten‐ und 450 Ackerbohnen‐Formen des Kulturpflanzenweltsortimentes im Zentralinstitut für Genetik und Kulturpflanzenforschung der AdW der DDR, Gatersleben, planmäßig auf Proteingehalt und Anteil an limitierenden essentiellen Aminosäuren zu analysieren. Die Rohproteinanalysen erfolgen mit dem KJELDAHL‐Verfahren. Zur Aminosäureanalyse werden automatische Analysatoren mit verbesserter Leistung eingesetzt, wodurch eine Jahreskapazität von 6000 bis 8000 Analysen erreicht wird. Über Probleme und bisherige Ergebnisse dieses Protein‐screening an Weizen und Ackerbohnen wird berichtet.
Beziehungen zwischen Nahrungsproteinqualität, Plasmakortikosteroidkonzentration und Aktivität ausgewählter Enzyme der Leber und der Dünndarmmucosa
Authors: Schülke B. , Rüstow B. 
Published: November 2006

AbstractAn wachsenden männlichen Wistarratten wurden umfangreiche Untersuchungen über Beziehungen zwischen der Nahrungsproteinqualität und der Nebennierenrindenfunktion (NNR) durchgeführt. Bestimmt wurden: die Körpermassezunahme, die Harnstoff‐ und Corticosteroidkonzentration im Blutplasma, die GOT‐ (EC 2.6.I.I) und GPT‐Aktivität (EC 2.6.2 January) in der Leber, die Reaktivität der NNR in vitro, der ACTH‐Gehalt in Hypophysen und der Blutplasmagehalt an Corticosteroid bindendem Globulin.An adrenalektomierten, normalen und mit Corticosteron bzw. Cortisol behandelten Ratten wurde die Aktivität von GPT, GOT, Aminosäurearylamidase (EC 3.4 I. 2.) und Tripeptidase (EC 3.4 I. 3.) in Leber und Dünndarmmucosa sowie die Gesamt‐, α‐ und die γ‐Amylase‐aktivität im Dünndarm ermittelt.
Zur Proteinqualitätsbeurteilung von Nahrungs‐ und Futtermitteln
Authors: Bock H.‐D. 
Published: November 2006

AbstractNach Erwähnung der bisherigen Proteinbewertungsmaßstäbe, die fast ausnahmslos auf einem numerischen Wert basieren, werden die Prinzipien neuer, ab 1969 vorgeschlagener Bewertungsmaßstäbe zur Proteinqualitätsbeurteilung erläutert und kritisch diskutiert. Folgende Maßstäbe werden vorgestellt.Der “Index d'Équilibre de la Protéine” von ARNOULD, die von GLEM‐HANSEN und EGGUM konzipierten Bewertungsmaßstäbe, “Total Amino Acid Value” und “Essential Amino Acid Value”, das “Nitrogen Efficiency Ratio” nach EGGUM, das von RUFEGER entwickelte Modell für eine N‐Bilanzfunktion, das von KRAWIELITZKI erweiterte Multikompartmentmodell zur Untersuchung der Resorptions‐ und Stoffwechselkinetik des N und der Aminosäuren, die theoretische Konzeption über die Zusammenhänge der Parameter des N‐Stoffwechsels und der Wachstumsgesetzmäßigkeiten nach GEBHARDT sowie das Verfahren zur Bestimmung der wahren Aminosäuren‐Verdaulichkeit nach DAMMERS [7], EGGUM [8], WIESEMÜLLER [23], POPPE u. a. [19], UHLEMANN [22] und HERRMANN [12].Abschließend werden Vorschläge für weitere Forschungsarbeiten zur Proteinqualitätsbeurteilung unterbreitet.
Wechselwirkung zwischen Proteinen und oxydierten Lipiden
Authors: Pokorný J. , Janíček G. 
Published: November 2006

AbstractOxydierte Lipide reagieren mit Proteinen unter Bildung von Lipoproteidkomplexen, in denen Lipide an Proteine teilweise durch physikalische Kräfte, teilweise durch Covalentbindungen gebunden sind. Die durch Hydroperoxidspaltung gebildeten freien Radikale sind die wichtigsten Präkursoren der Lipoproteidkomplexe. Die Wechselwirkung wird durch Proteindenaturierung und Oligomerbildung begleitet. Die in Lipoproteinkomplexen gebundenen Lipide werden nur teilweise durch Chloroform‐Methanol extrahiert, teilweise nur nach der vorherigen sauren oder alkalischen Hydrolyse. Der Nährwert des Proteinanteils wird durch die Reaktion der Hydroperoxide mit Methionin und Cystein und durch die Reaktion der peroxidischen Radikale und Aldehyde mit Lysin und anderen basischen Aminosäuren vermindert. Durch sekundäre Reaktionen der Lipoproteinkomplexe entstehen braungefärbte, nur teilweise lösliche Verbindungen, die oft den sensorischen Wert ungünstig beeinflussen. Die Ranzigkeitsprodukte der Fette werden durch die Reaktion mit Proteinen neutralisiert. Durch die Einwirkung hochungesättigter oxydierter Lipide auf Proteine werden Fischaromen gebildet.
Wechselwirkung zwischen Proteinen und sauren Polysacchariden
Authors: Wainerman E. S. , Gurow A. N. , Tolstogusow W. B. , Ender B. , Prahl L. , Schwenke K. D. 
Published: November 2006

AbstractDie Wechselwirkung von Proteinen mit sauren Polysacchariden hat elektrostatischen Charakter und führt zur Bildung löslicher geladener und nichtlöslicher neutraler Komplexe. Die Komplexbildung im System Casein‐Dextransulfat wird mit Hilfe der Trübungstitration verfolgt. Sie ist von pH‐Wert und Elektrolytkonzentration abhängig. Die bei pH‐Werten unterhalb des isoelektrischen Punktes des Proteins gebildeten löslichen Komplexe zeigen bei der freien Elektrophorese anodische Beweglichkeit, während reines Casein kathodisch wandert. Das im Komplex gebundene Protein besitzt keine Fähigkeit zur Bindung von Amidoschwarz, weshalb sein gelelektrophoretischer Nachweis durch Farbstoffbindung nicht mehr möglich ist. Die Ergebnisse der Viskositäts‐ und Diffusionsmessung deuten auf ein vergrößertes hydrodynamisches Volumen der Komplexe hin.
Proteingewinnung unter Einsatz von komplexbildenden Stoffen
Authors: Schwenke K. D. , Raab B. , Ender B. 
Published: November 2006

AbstractAm Beispiel pflanzlicher Albumine wird über Möglichkeiten einer Anwendung der Komplexbildung zwischen Proteinen und Tannin bzw. Polyanionen für die Gewinnung isoelektrisch nicht fällbarer Proteine berichtet.Die auf elektrostatischer Wechselwirkung beruhende Fällung der Proteine mittels Dextransulfat bzw. Polyphosphat ist abhängig vom pH‐Wert und Elektrolytgehalt der Lösung. Unter geeigneten Versuchsbedingungen werden dabei Proteinausbeuten von 100% erzielt. Mittels Tannin gelingt die vollständige Fällung der Proteine in einem weiten pH‐Bereich.Die Isolierung der Proteinkomponente aus den Polyanionen enthaltenden Komplexen erfolgt durch Salzfällung oder Hitzekoagulation nach Auflösen der Komplexe, die Isolierung des Proteins aus den Tannin‐Komplexen vorzugsweise durch Umsetzung mit Coffein.
Technologische Richtlinien bei der Verarbeitung von Rapsproteinen zu Eiweißkonzentraten und ‐isolaten
Authors: Rutkowski A. 
Published: November 2006

AbstractRapssamen bzw. Rapssamenmehl sind verhältnismäßig billige wertvolle Rohstoffe für die Herstellung von Eiweißkonzentraten und Isolaten, die als Bestandteile von Nahrungsmitteln Verwendung finden können. Der hohe Gehalt an Rohfasern sowie auch Thioglucosiden führt aber zu beträchtlichen Schwierigkeiten bei der Entwicklung von technologischen Verfahren zur Herstellung von einwandfreien Proteinpräparaten.Zur Beschreibung des Verfahrens werden einige technologische Eigenschaften von Rapsproteinen wie optimale Extraktionsparameter und Koagulationsbedingungen sowie die Verfahrenstemperatur, Lösungsmittelmenge u.a. diskutiert. Ausgehend von diesen Daten werden folgende Methoden zur Herstellung der Rapsproteinprodukte dargelegt:

Eiweißkonzentration mittels Wasser‐Diffusionsmethode

— Eiweißisolierung mittels Ein‐ und Mehrstufen‐Extraktion der Proteine

Abschließend wird über ein Fermentationsverfahren für die Produktion von Eiweiß‐Biomasse auf der Basis von Rapsschrot berichtet, und es werden einige Daten über den Nährwert von Rapsproteinen mitgeteilt.
Stoffübergangsbilanzen bei der Herstellung von Milcheiweißcopräzipitaten
Authors: Kabus M. 
Published: November 2006

AbstractAls technisches Isolierungsverfahren für Milcheiweiß hat in den letzten Jahrzehnten die Hitzefällung an Bedeutung gewonnen, da sie eine sehr rationelle Rohstoffausnutzung gewährleistet. Es wird über Versuche berichtet, die Stoffübergangsbilanzen bei der Gewinnung von Milcheiweißcopräzipitaten aus Magermilch im Gemisch mit Sauer‐ und Labmolke mit Hilfe der statistischen Versuchsplanung und ‐auswertung als Näherungsgleichungen darzustellen. Die erzielten Bestimmtheitsmaße sind hoch. Die Coagula bestehen aus Caseinfraktionen, Molkenproteinfraktionen, Calcium und Phosphat. Die Produkte sind thermisch recht stabil, sensorisch indifferent und enthalten wasserunlösliches Eiweiß. Sie eignen sich zur Verbesserung des Fett: Eiweiß‐Verhältnisses in Wurst, aber auch zur Eiweißanreicherung in anderen Lebensmitteln und für diätetische Zwecke.
Physikalisch‐chemische Aspekte der Herstellung künstlicher Nahrungsmittel
Authors: Tolstogusow W. B. , Braudo E. E. , Wainerman E. S. 
Published: November 2006

AbstractEs wird das allgemeine Herangehen an das Problem der Eiweißstrukturierung und seiner Weiterverarbeitung zu künstlichen Nahrungsmitteln diskutiert. Dargelegt werden die Hauptergebnisse der in Verbindung damit ausgeführten Untersuchungen der Verträglichkeit und Wechselwirkungen von Proteinen und Polysacchariden in wäßrigen Medien sowie der Wege zur Formierung von Struktur und physikalischen Eigenschaften bei Gelen mit vorgegebener Zusammensetzung.
Nährwertverluste von Proteinen in Fleischprodukten als Folge der thermischen Verarbeitung
Authors: Dvořák Z. 
Published: November 2006

AbstractWährend der thermischen Verarbeitung von Fleischprodukten können die Proteine in bestimmten Fällen so geschädigt werden, daß ihr Nährwert erniedrigt wird. Die Ursache kann man vor allem im Verlust der Verfügbarkeit der essentiellen und halbessentiellen Aminosäuren suchen.Die küchenmäßige Verarbeitung des Fleisches verursacht keine wesentliche Veränderung in der Verfügbarkeit der Aminosäuren. Wichtigere Änderungen kann man aber bei Temperaturen der Sterilisation sehen. In Abhängigkeit von der Zeit und der Sterilisationstemperatur ist meist die Verfügbarkeit des Cystins beeinflußt, verursacht durch eine Verminderung der Verdaulichkeit oder durch einen Abbau des Cystins. Das Ausmaß des Cystinabbaus ergibt sich aus der Differenz zur durchschnittlichen Reduktion der Verfügbarkeit der anderen Aminosäuren. Da die schwefelhaltigen Aminosäuren in Fleischproteinen limitierend sind, äußert sich dieser Verlust in einer Reduktion des Eiweißnährwertes.Neben der des Cystins kann auch die Verfügbarkeit des Lysins reduziert werden, wenn größere Megen von Polysacchariden zugegen sind. Die Minderung der Verfügbarkeit kann so deutlich sein, daß Lysin als limitierende Aminosäure angesehen werden kann. In solchen Fällen ist Lysin entscheidend für den Nährwert der Proteine in derartigen Produkten.
Dünnschichtchromatographischer Nachweis biogener Amine
Authors: Fücker K. , Meyer R. A. , Pietsch H.‐P. 
Published: November 2006

AbstractBei der Dünnschichtelektrophorese biogener Amine [1, 2] werden Tryptamin und Tyramin häufig durch ninhydrinpositive Lebensmittelinhaltsstoffe überdeckt. In diesen Fällen empfiehlt es sich, zusätzlich die Dünnschichtchromatographie an Cellulosepulver zur Identifizierung einzusetzen. In Anlehnung an SCHEIBNER [3], der biogene Amine papierchromatographisch von den Aminosäuren abtrennte, wählten wir als mobile Phase ein Gemisch aus Isopropanol und Ammoniak.
Volatile sulfur compounds contributing to meat flavour. Part. I. Components identified in boiled meat
Authors: Garbusov V. , Rehfeld G. , Wölm G. , Golovnja R. V. , Rothe M. 
Published: November 2006

AbstractVolatile sulfur compounds from 3 samples of boiled meat (Longissimus dorsi and shoulder meat) have been isolated, separated from the whole flavour complex by mercuric chloride precipitation, regenerated, and examined by gas chromatography. Identification has been carried through by determining KOVÁTS‐indices on 4 gas chromatographic columns of different polarity. 29 sulfur compounds have been identified with high certainty, 10 tentitatively. Among 17 thiols, 8 sulfides, 7 disulfides and trisulfides, and 7 heterocyclic compounds only 11 substances have been described previously in literature. The number of mercaptans especially exceeds hitherto knowledge.
Nutrition and Flavour‐Legislation
Authors: Schlegel W. 
Published: November 2006

AbstractOur food laws have to provide for safety of food and to ensure that the consumer is not misled. We are no longer in a position to manufacture food without additives and especially without flavours. For physiological reasons, our food should be offered in a wide variety; an increasing number of food preparations has no natural flavour at all and needs to be flavoured and the industrial manufacture of food requires the flavours to be properly developed in order to withstand the sometimes rather drastic conditions of manufactureThe safety of flavours and flavouring substances is discussed. It is shown that the class of nature‐identical flavouring substances has to be treated separately for practical purposes of food control and because the substances of this group offer more certainty with regard to their safety. Some suggestions are made regarding the proper labelling of food which contains flavours. The IOFI (International Organization of the Flavour Industry) model law is discussed which should serve as a basic proposal for the international harmonisation of national food laws.
Characteristics of Prickly Lettuce Seed Oil in Relation to Methods of Extraction
Authors: Ramadan A. A. S. 
Published: November 2006

AbstractSamples of seed oil of prickly lettuce (Lactuca Sacriola oleifera) which had been obtained by pressing or by extracting with acetone, ethyl ether, petroleum ether or carbon tetrachloride were analysed for the following parameters: viscosity, saponification number, iodine number, thiocyanogen value, unsaponifiable matter, free fatty acids, peroxide number and fatty acid composition. The different parameters varied in part considerably in relation to the method of production (pressing or solvent extraction) and to the solvent. It is tried to interprete these relationships.
Control of Postharvest Decay in Fruits and Vegetables by Irradiation
Authors: Ismail F. A. , Afifi S. A. 
Published: November 2006

AbstractThis paper deals with the effect of postharvest gamma‐irradiation of strawberries and carrots on their organoleptic quality, storage capacity and chemical composition. Radiation doses of 25 krad for strawberries and 75 krad for carrots were chosen as optimum doses not causing significant changes in the organoleptic quality. We found that strawberries and carrots irradiated at a dose of 25 und 75 krad respectively, retained its microbiological stability even during storage at 12 °C (strawberries) and at 25–30 °C (carrots), respectively. It was also found that changes in chemical composition depend on storage temperature and time and are not affected substantially by irradiation.
Zwei Stadien bei der Verdauung von Eiweißen durch Pepsin
Authors: Belikow W. M. , Antonowa T. W. 
Published: November 2006

AbstractBei der Untersuchung der Anfangsstufe der Verdauung am Beispiel der Wechselwirkung des Monosubstratsystems (Pepsin — Substrat) wurden Werte erhalten, die diesen Vorgang als einen mehrstufigen charakterisieren. Im ersten Stadium hydrolysiert das Pepsin leicht die am besten zugänglichen Teile des Eiweißmoleküls; das sind die an der Oberfläche des Globulus gelegenen Abschnitte der Peptidketten. Im Stadium des scheinbaren Abbruchs der Reaktion erfolgt die Hydrolyse einer sehr geringen Anzahl von Peptidbindungen, die für die Bildung der Tertiärstruktur wichtig sind. Nach der Hydrolyse dieser Bindungen werden die inneren Teile des Globulus zugänglich, deren Hydrolyse langsamer vor sich geht.
Effect of Nisin in Saturated Brine and Storage on the Quality of Dried Bolti Fish (Tilapia nilotica)
Authors: Zaki M. S. , El Mansy H. A. H. , Hassan Y. M. , Rahma E. H. A. 
Published: November 2006

AbstractBolti fish which had been eviscerated and brined in a saturated brine containing 0.5 mg nisin/g of fish for 10, 15 and 20 min, were divided into two parts, one for dehydration and the second for sun‐drying. The dried products were packed in polyethylene bags and stored at room temperature for 3 months. The quality attributes were estimated during processing and monthly during storage. Total volatile bases showed a certain increase after salting, drying and throughout storage periods; thiobarbituric acid value gave the same trend, total microbial load showed a slight increase during storage, but coliform bacteria were not present after salting.
Zur Charakterisierung und Verspinnung alkalischer Lösungen aus Weizenprotein und Casein
Authors: Schmandke H. , Paul D. , Schmidt G. , Gensrich H. J. , Luther H. , Maune R. , Bartsch D. 
Published: November 2006

AbstractIn Modelluntersuchungen wird mit unterschiedlichen Weizenglutenen gezeigt, daß der zur Herstellung spinnfähiger Weizenprotein‐Casein‐Lösungen notwendige Natriumhydroxidbedarf vom Gesamtprotein‐ und Weizenproteingehalt linear abhängig ist. Im Zusammenhang damit wird unter Berücksichtigung der bei feuchten Weizenglutenen bekannten pH‐Veränderungen mit der Lagerzeit und deren Beeinflussung durch Natriumchlorid das Viskositätsverhalten von Weizenprotein‐Casein‐Lösungen in Abhängigkeit der Einflußgrößen Gesamtprotein, Weizenprotein‐Casein‐Verhältnis, NaOH, NaCl, Temperatur und Zeit beschrieben und der Effekt einer Natriumchlorid‐ oder Natriumhydroxidbehandlung von feuchten Weizenglutenen auf die Eigenschaften entsprechend ersponnener Proteinfasern angegeben. Daraus abgeleitet werden Ergebnisse von Untersuchungen zum rheologischen Verhalten von alkalischen Weizenprotein‐Casein (1:2)‐Lösungen und über die Eigenschaften der daraus ersponnenen Fasern mitgeteilt.
The action of trypsin and chymotrypsin on the reserve proteins of some leguminous seeds
Authors: Vaintraub I. A. , Bassüner R. , Shutov A. D. 
Published: November 2006

AbstractThe action of trypsin on the reserve proteins of the leguminous seeds belonging to Vicieae and Phaseoleae tribes was investigated. The hydrolysis of 11S and 7S proteins of Vicieae proceeds relatively fast and some of the proteins are hydrolyzed practically completely. The hydrolysis of most of the investigated reserve proteins of the Phaseoleae tribe proceeds much slower, while that of 7S proteins of four Phaseolus species of American origin stops after the cleavage of only 10–20% of peptide bonds capable of reacting. Analogous results were obtained studying the action of chymotrypsin on a more restricted number of proteins. Both trypsin and chymotrypsin hydrolyze the same parts of Ph. vulgaris 7S protein, splitting off peptides which can be separated on a Sephadex G‐50 column. The nonhydrolyzable high molecular weight core has a slightly smaller sedimentation coefficient and a higher electrophoretic mobility than the native protein and is able to dimerize at high ionic strength. Urea does not alter the hydrolyzability of the core butt the latter is partially hydrolyzed after the action of urea or guanidine hydro‐chloride in the presence of mercaptoethanol.
Nachweis von Mineralöl und Paraffin in Lebensmitteln
Authors: Levy R. 
Published: November 2006

AbstractEs wird ein dünnschichtchromatographischer Nachweis für geringe Mengen Mineralöl und Paraffin in Lebensmitteln angegeben. Fettsäuren, Glyceride, fettlösliche Vitamine, Sterine und ungesättigte Kohlenwasserstoffe verbleiben am Startpunkt. Mit dieser Methode können noch 0,2 μg Mineralöl bzw. 20 μg Mineralöl/kg Lebensmittel in fettarmen Produkten nachgewiesen werden. In Fetten können 0,01% mineralölartige Verunreinigungen erkannt werden.
Wirkung von Ca‐Ionen bei Extraktgewinnung und Extraktreinigung in der Zuckerindustrie. 3. Mitt. Einwirkung von Calciumcarbonat auf Rübenmark
Authors: Teschner F. 
Published: November 2006

AbstractEs konnte nachgewiesen werden, daß Rübenmark aus gesättigten CaCO3‐Lösungen oder CaCO3‐Aufschlämmungen das Ca‐Ion vornehmlich gegen H‐Ionen austauscht.