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Über die physikalischen und chemischen Eigenschaften der Milchfettfraktionen
Authors: Kankare V. , Antila V. 
Published: November 2006

AbstractMilchfett ist eine Mischung vieler unterschiedlicher Triglyceride; seine Kristallisationseigenschaften bieten für die Fettfraktionierung gute Möglichkeiten. Im Prinzip kann dies auf unterschiedliche Weise erfolgen. In unseren Untersuchungen wurde das Milchfett meistens durch Kristallisation und Trennung während der allmählichen Temperatursenkung in zwei oder mehr Fraktionen getrennt. Die Fraktionierung wurde ohne Lösungsmittel oder Zusätze durchgeführt. Die Verfestigungs‐ und Schmelzeigenschaften der Fraktionen sowie ihre Fettsäure‐und Triglyceridzusammensetzung unterschieden sich beträchtlich voneinander und von den entsprechenden Eigenschaften des Originalmilchfetts. Durch das Kombinieren verschiedener Milchfettfraktionen Können die Schmelzeigenschaften des Fetts in die gewünschte Richtung gelenkt werden; auf diese Weise wird es ermöglicht, Fettmischungen zu schaffen, die für eine Vielzahl von Spezialanwendungen geeignet sind. Im Jahr 1987 haben wir einige Versuche zur Milchfettfraktionierung durchgeführt, indem wir die überkritische Kohlen‐dioxid‐Extraktion anwendeten. Diese Extraktion könnte neue Möglichkeiten für die zusätzliche Anwendung von Milchfett bieten.
Verlauf der Hydrierung pflanzlicher Öle ‐ Makrokinetische Einflüsse
Authors: Zajíc J. , Dêdek I. , Lávičková H. , Bareš M. 
Published: November 2006

AbstractDie Hydrierung pflanzlicher Öle stellt einen komplizierten Vorgang dar, dessen Verlauf nicht nur durch die Art und Eigenschaften des Katalysators und des zu härtenden Öls, Temperatur und Druck beeinflußt wird, sondern auch durch physiko‐chemische Vorgänge wie Adsorption, Desorption und Diffusion. Bei der Erforschung der mikrokinetischen Erscheinungen wurden vor allem die Art der Bildung der Wasserstoffdispersion im Reaktionsgemisch und ihr Einfluß auf den Verlauf der Hydrierung untersucht. Die Geschwindigkeit und der Charakter der Hydrierung werden in bedeutendem Maße durch die Stoffübertragung beeinflußt, dessen Werte mit der Form des Rührers der Umdrehungsgeschwindigkeit und mit der Art der Wasserstoffzufuhr wesentlich verändert werden. Durch Erhöhung der Wirksamkeit der Umspülung von Ni‐Katalysatorkörnern mit Wasserstoff nimmt die Reaktionsgeschwindigkeit fast um eine Größenordnung zu. Gleichzeitig wurde auch die Selektivität in Abhängigkeit von der Art der Rührung des Reaktionsgemisches und der Wasserstoffverteilung ausgedrückt.
New TLC and OPTLC Methods for the Separation of Serum Lipids
Authors: Kovács L. , Pucsok J. , Zalka Anna , Dobó R. , Györe I. 
Published: November 2006

AbstractRapid methods for the separation of major lipid classes varying in polarity from cholesterol esters to lysophosphatidylcholine are presented, which were used for the analysis of extracts obtained from human sera. Solvent systems for lipid separation by overpressured thin‐layer chromatography and thin‐layer chromatography are described. These techniques are suitable to separate unsaturated and saturated cholesterol esters according to the number of carbon atoms, double bond numbers of their fatty acid contents. Fourteen lipid fractions may be separated using two successive developments in the same direction.
Industrial Waste Materials as a Source of Sterols
Authors: Minorska Aleksandra , Mazgajska Irena 
Published: November 2006

AbstractThe content of sterols and their derivatives have been examined in the following industrial waste materials: oily bleaching earth, volatiles from deodorization of oils, residue after distillation of tall oil, residue after distillation of crude animal and plant fatty acids. Amount of sterols directly occurring in such raw materials as low erucic and high erucic rapeseed oil and tall oil has also been stated. The quality constitution of sterols contained in those raw materials has been estimated. The profitability of getting sterols from those sources for the purposes of the cosmetic and pharmaceutical industries have been considered.
Hitzestabilität der Tocopherole
Authors: Pongracz G. 
Published: November 2006

AbstractDie Tocopherole spielen als biologische, nutritive Wirkstoffe in unserer Nahrung eine wichtige Rolle. Dank ihrer besonderen Eigenschaften wirken sie auch als Antioxidantien. Da die Tocopherole bei höheren Temperaturen nicht flüchtig sind (wie BHA und BHT) und keine geschmacklichen Veränderungen (TBHQ) resp. Verfärbungen (Lecithin) hervorrufen, können sie auch für die Stabilisierung der Fritierfette angewendet werden. Die Stabilität der Tocopherole ist bei 180°C relativ gut und von der angewandten Fettsorte abhängig. Je höher die Jodzahl der Fritierfette ist, um so höher die Jodzahl der Fritierfette ist, um so höher ist, in den meisten Fällen, die Hitzestabilität der Tocopherole.
Micellar Structures and their Implication in the Chemistry and Technology of Fats and Other Lipids
Authors: Gupta A. K. Sen 
Published: November 2006

AbstractDifferent types of micellar structures and microemulsions are described. Both aqueous and non‐aqueous systems are considered and their basic similarities as well as basic differences analysed, emphasis being put on the phenomenon of micellar solubilisation. Some examples of micelle formation and their implications for the technology of oils and fats are discussed: 1. Delecithination of soyabean oil; 2. Formation of soap micelles during alkaline neutralisation of crude edible oils with particular reference to the neutral oil losses; 3. Micelles and microemulsions in margarines and butter; 4. Formation of inverted soap micelles in neutralised and dried oils with particular reference to the efficiency of bleaching; 5. Formation of inverted phospholipid micelles in hexane extracts; 6. The solubilisation of live enzymes in hexane by their accomodation, inverted micelles; 7. The Lipofrac‐Process.
Physikalisch‐chemische Eigenschaften von Braunkohlenextrakten und abgetrennten Wachs‐ und Harzstoffen
Authors: Karabon B. , Kaczmarska H. 
Published: November 2006

AbstractEs wurden die Stoffgruppenzusammensetzung und die physikalisch‐chemischen Eigenschaften des Rohmontanwachses Romonta sowie von drei Proben der Toluolextrakte aus der Grube Turów, die bei verschiedenen Extraktionstemperaturen erhalten wurden, bestimmt. Aus Rohmontanwachs Romonta und aus dem bei 100°C erhaltenen Toluolextrakt von Braunkohle aus der Grube Turów wurden die Wachs‐ und Harzstoffe abgetrennt und charakterisiert. Von den Extrakten, den abgetrennten Stoffgruppen und den vier ausgewählten Verarbeitungsprodukten des Rohmontanwachses Romonta (Hydrophobierungsmittel Romonta 55, Säurewachs R, Esterwachs K‐60 und teilverseiftes Esterwachs REW II) wurden die rheologischen Eigenschaften mit dem Rotationviskosimeter Rheotest‐2 bestimmt. Die Viskositätsmessungen erfolgten bei höheren Temperaturen als dem Tropfpunkt der untersuchten Stoffe, bei harzreichen Extrakten auch bei niedrigeren Temperaturen. Es wurde ein deutlicher Einfluß der Kohlenart und der Extraktionstemperatur auf die Gruppenzusammensetzung der erhaltenen Extrakte sowie auf die Eigenschaften der abgesonderten Wachs‐ und Harzstoffe festgestellt. Weiterhin wurde ein andersartiges rheologisches Verhalten der Wachsstoffe und wachsreicher Extrakte im Vergleich zu Harzbestandteilen von Braunkohlenbitumen beobachtet. Bei den Extrakten von Braunkohle aus der Grube Turów wurde festgestellt, daß die Viskosität bei einer Zunahme des Harzgehaltes bis zu 50% langsam steigt, bei höherem Harzgehalt aber sehr schnell zunimmt.
Gradienten‐Hochleistungsflüssigchromatographie von Glyceriden unter Einsatz der Lichtstreudetektion
Authors: Bruns A. 
Published: November 2006

AbstractDie Gradienten‐HPLC an einer Cyanophase mit Isooctan/Isopropanol‐Eluent gestattet innerhalb von 25–30 Minuten Übersichtsanalysen von Mono‐, Di‐ und Triglyceriden sowie Fettsäuremethylestern in technischen Glyceriden. Eine Probenderivatisierung ist dabei nicht erforderlich. Ermöglicht wird diese Gradientenchromatographie unter Normalphasenbedingungen durch den Einsatz eines „Lichtstreu”︁‐Detektors, der weitgehend unempfindlich auf Basislinienstörungen durch Lösungsmitteleinflüsse ist.
Synthesis of Symmetrical Diacid Triacylglycerols from Glycerol‐1,3‐Ditosylate
Authors: Benbouzid M. , Bhati A. , Hamilton R. J. 
Published: November 2006

AbstractThe tosylate route has been explored for the preparation of symmetrical diacid triacylglycerols. In this route best conditions have been found for the preparation of glycerol‐1,3‐ditosylate and its subsequent conversion into 1,3‐diacylglycerols by nucleophilic substitution. From the 1,3‐diacylglycerols, five symmetrical diacid triacylglycerols have been prepared reaction with an appropriate acid chloride.
Isolation of Sinigrin and Glucotropaeolin from Cruciferous Seeds
Authors: Thies W. 
Published: November 2006

AbstractA procedure is described which allows the isolation of ca. 1 g Sinigrin (K‐salt) or glucotropaeolin (tetramethylammonia‐(TMA)‐salt) from seeds of Brassica nigra and Lepidium sativum, respectively within one day as crystalline substances. Both compounds possess excellent long term stabilities. In contrast to sinigrin the TMA salt of glucotropaeolin does not contain water of crystallization.
Anwendung der ICP‐AES zur Bestimmung von Spurenelementen in der öl‐ und fettverarbeitenden Industrie
Authors: von Piechowski K. , Massop K. 
Published: November 2006

AbstractDie Bestimmung von Substanzen im Spurenbereich hat in den letzten Jahren auch in der öl‐ und fettverarbeitenden Industrie ständig an Bedeutung gewonnen. Ein Analysenverfahren mit hohem Probendurchsatz und der Möglichkeit von Multielementbestimmungen ist die Atomemissionsspektroskopie mit induktiv gekoppeltem Plasma (ICP‐AES). Mit der ICP‐AES ist es möglich, Elemente im Spurenbereich direkt in Ölen, Fetten und Fettsäuren nach dem Lösen in organischem Lösungsmittel zu bestimmen. Die erreichten Nachweisgrenzen liegen durchweg unter 1 mg/kg. Der lineare Meßbereich erstreckt sich über 3–5 Dekaden oberhalb der Nachweisgrenze. Die Standardabweichungen liegen bei ca. 1–3%, bei vielen Elementen unter 1% relativ. Durch Extraktion der Metalle aus der Probe mit Salpetersäure wird eine Verbesserung der Nachweisgrenzen erreicht. Die direkte Bestimmung von Phosphor und Schwefel in Ölen mit der ICP‐AES ist ebenfalls möglich.
Einige technologische Aspekte der Maiskeimölverarbeitung in Jugoslawien
Authors: Karlović Dj. , Jakovljević Doz. Dr.‐Ing. J. , Turkulov J. 
Published: November 2006

AbstractDie Qualität verschiedener Maiskeimölproben, die unter industriellen Bedingugen in jugoslawischen Betrieben durch Trocken‐ und Naßverfahren gewonnen wurden, wurde untersucht. Die Ergebnisse zeigen, daß die durch Trockenverfahren mit dem Beal‐Entkeimungsgerät gewonnenen Keime von 13.7 bis 21.4 % Öl enthalten, berechnet auf Trockensubstanz. Der Feuchtegehalt in diesen Proben variiert in sehr breiten Grenzen (7.8–13.1 %), und deswegen enthalten diese Proben einen hohen Gehalt in freien Fettsäuren (1.75–4.83 %). Das aus diesem Material durch Kalt‐Extraktion separierte Öl enthält keine Oxidationsprodukte. Die durch Naßverfahren gewonnenen Maiskeime haben einen wesentlich höheren Ölgehalt (40.3–50.3 %). Die Qualität des durch Kalt‐Extraktion gewonnenen Öles ist aber schlechter als das durch Trockenverfahren gewonnene Öl;. Besonders ungünstig ist der hohe Gehalt an Oxidationsprodukten in diesem Öl, was die weitere Raffination dieses Öles erschwert und worauf in dieser Arbeit besonders hingewiesen wird.
Veränderungen des Gesamtglucosinolatgehaltes von Rapssaat während der Abreife nach Analysen mit Glucose‐, HPLC‐, H1‐(Sulfatase‐) und RFA‐Methode
Authors: Schnug E. , Haneklaus Silvia 
Published: November 2006

AbstractAufgabe der vorgestellten Untersuchungen war es, die Entwicklung der Gesamtglucosinolatgehalte in Rapssamen während der Abreife zu quantifizieren und damit einen Beitrag zur Klärung möglicher Ursachen für abweichende Ergebnisse unterschiedlicher Methoden der Gesamtglucosinolat‐ analyse an identischen Proben zu leisten. Die mit RFA‐Methode und H1‐(Sulfatase‐) Methode ermittelten Gesamtglucosinolatgehalte erwiesen sich als unabhängig vom Stadium der Reife, wogegen bei HPLC‐ und Glucose‐ method bis zur Ernte der Partien eine kontinuierliche Zunahme der analysierten Werte festgestellt wurde. Als Ursache für dieses Phänomen sind temporäre strukturelle Modifikationen am Seitenketten‐ und Glucoserest der Glucosinolatmoleküle zu vermuten. Aus den Ergebnissen der Untersuchungen müssen Konsequenzen für die Durchführung von Methodenvergleichen, aber auch für die Zertifizierung von Rapssaatgut und Konsumraps gezogen werden. Die bereits lange vor dem eigentlichen Erntetermin konstanten Meßergebnisse nach RFA‐ und H1‐Methode eröffnen die Möglichkeit, diese Verfahren für eine Vorernteanalyse und damit für die Prognose zu erwartender Gesamtglucosinolatgehalte von Rapsbeständen einzusetzen.
Flavour Deterioration of Soya‐bean Oil: Identification of Intense Odour Compounds Formed during Flavour Reversion
Authors: Ullrich F. , Grosch W. 
Published: November 2006

AbstractAroma dilution analysis of a volatile concentrate isolated from reverted soya‐bean oil resulted in 11 odour compounds having high aroma values. Nine of these compounds were identified as: 3(Z)‐hexenal, octanal, 1‐octen‐3‐one, 1,5(Z)‐octadien‐3‐one, nonanal, 2(E)‐nonenal, 2(Z)‐nonenal, 3(Z)‐nonenal and 2(E),6(Z)‐nonadienal. 3(Z)‐Hexenal, the C9‐aldehydes and the two vinyl ketones contribute with high aroma values to the beany, grassy odour note of the reversion flavour.
Trennung der Triglyceride von Kuhmilch und Humanmilch durch HPLC und Untersuchung der Fraktionen durch GC
Authors: Weber Karin , Schulte E. , Thier H.‐P. 
Published: November 2006

AbstractDurch HPLC an einer RP‐18‐Phase mit Acetonitril/Propionitril‐Gemischen und durch einen sehr einfachen Aufbau zur Temperaturprogrammierung von 10–15°C bis etwa 60°C wurden die Triglyceride aus Kuhmilch (Winter und Sommer) und aus reifer Humanmilch optimal aufgetrennt. Die Komponenten in den einzelnen HPLC‐Fraktionen wurden anschließend durch GC der Triglyceride und der Fettsäuremethylester untersucht.
Regioselektive C‐H‐Funktionalisierung von Fettsäuren und Fettsäuremethylestern
Authors: Schäfer H. J. , Cramer E. 
Published: November 2006

AbstractIn Fettsäuren und Fettsäuremethylestern können mit N‐Alkylchloraminen in Schwefelsäure bevorzugt die endständigen Methylengruppen chloriert werden. An der Caprinsäure und ihrem Methylester wurden optimale Reaktionsbedingungen für die selektive Chlorierung ermittelt und dann auf längere Fettsäuren bis zur Stearinsäure übertragen. Studiert wurde der Einfluß des Lösungsmittels, der Temperatur und die Selektivität verschiedener Reagenzien. Beschrieben wird ferner die Analytik der chlorierten Fettsäuren und die Zuordnung der Regioisomeren.
Neues schonend wirkendes und energiesparendes Verfahrensprinzip zur Geradeausdestillation von überwiegend ungesättigten vegetabilischen Rohsäuren
Authors: Stage H. 
Published: November 2006

AbstractEs wird über ein besonders schonend und hinsichtlich Vorlauf‐ sowie Rückstandsabtrennung wirksames Verfahren berichtet, das sich vor allem zur Aufarbeitung stark ungesättigter Rohsäuren ‐ wie die von Soja‐, Baumwollsaat‐, Sonnenblumen‐ und Leinöl ‐ eignet. Es zeichnet sich durch wirksame Entgasung bei niedrigen Temperaturen, leistungsfähige Entwässerung mit Vorlaufabtrennung unter hohem Rücklaufverhältnis und extrem niedrige Verdampfungstemperaturen in Haupt‐ bzw. Pechstufe von < 220°C bzw. <230°C mit gleichzeitig niedrigen Verbrauchszahlen aus. Dabei liegt die Hauptlauffettsäureausbeute erster Qualität eines Durchlaufes für einen Spaltgrad von 95 % bezüglich der in der Rohsäure enthaltenen freien Fettsäuremenge > 97.5 %. Die pro to Soja‐ oder Leinölfettsäure‐Destillat stündlich anfallende Abwassermenge Beträgt < 100 1 mit lediglich < 40 ppm abzubauender organischer Substanz.
Influence of Alcohols on the Critical Micelle Concentration and Conductance Behaviour of Sodium Soaps in Aqueous Solution
Authors: Parekh K. T. , Malik G. M. , Kothwala P. H. , Bahadur P. 
Published: November 2006

AbstractMicellar behaviour of sodium caprylate and sodium oleate in water has been studied in presence of several hydroxy compounds. Effect of added alcohol on critical micelle concentration (CMC) and conductance of soap solution is explained. Thermodynamic parameters were evaluated for micellar systems in presence of n‐alkanols to further explain the results.
Richtlinien für Einsatz, Auslegung und Betrieb von Fallfilmrohrverdampfern zur Aufarbeitung thermisch‐ sowie oxidationsempfindlicher hochsiedender Flüssigkeitsgemische im Vakuum
Authors: Stage H. 
Published: November 2006

AbstractZunächst werden die unterschiedlichen Verwendungsmöglichkeiten und Einsatzgrenzen von mit Gleich‐ oder Gegenstrom der beiden Phasen Flüssigkeitsfilm und dem daraus sich entwickelnden Dämpfestrom betriebenen Fallfilmrohrverdampfern zur Aufarbeitung thermisch‐ und/oder oxidationsempfindlicher Gemische bei hohen Verdampfungstemperaturen unter gleichzeitig niedrigen Arbeitsdrucken diskutiert. In ihnen müssen industriell unter schonendsten Bedingungen heute meist große Wärmemengen zur Aufheizung, Verdampfung sowie zum Ausgleich der durch die hier erforderlichen hohen Arbeitstemperaturen stets nicht unerheblichen Wärmeverluste übertragen werden, was wirtschaftlich am besten mit Fallfilmrohverdampfern möglich ist. Wegen der thermischen und/oder Oxidationsempfindlichkeit derartiger hochsiedender, hochmolekularer und meist auch stark ungesättigter Verbindungen kommen bei ihrer Verdampfung der Anlagendichtigkeit, der benötigten vollständigen Heizflächenabdeckung durch den auszudampfenden Flüssigkeitsfilm und der noch zulässigen Temperaturdifferenz zum eingesetzten Heizmedium besondere Bedeutung zu. Anhand von Beispielen aus der Speiseöl‐ und Fettsäureindustrie wird gezeigt, wie man unter Berücksichtigung dieser Gesichtspunkte für die großtechnische Praxis zu optimalen Lösungen kommen kann. Sie haben für den angesprochenen Aufgabenkreis der destillativen Aufarbeitung hochsiedender thermisch empfindlicher Gemische bei niedrigen Arbeitsdrucken über die hier behandelten Beispiele hinaus allgemeine Bedeutung. Deshalb werden auch die für solche Fälle einzuhaltenden betrieblichen Bedingungen sowohl für den zu erzeugenden Flüssigkeitsfilm als auch für den sich daraus entwickelnden Dämpfestrom eingehend erörtert. Hierzu gehört auch ihr Vergleich mit den Ergebnissen neuerer theoretischer Ableitungen für Fallfilmrohrverdampfer.
Unterscheidung von Palmölen und Palmöl‐Fraktionen durch HPLC der Triglyceride
Authors: Aitzetmüller K. , Wessels H. , Werner G. 
Published: November 2006

AbstractIm Hinblick auf die zunehmende Bedeutung von Palmöl und Palmöl‐ Fraktionen besteht die Notwendigkeit, analytische Kriterien zur Differenzierung dieser Öle zu entwickeln. Problematisch kann insbesondere die Differenzierung von Palmöl und Palmolein sein, da diese Öle häufig weder durch die Gaschromatographie der Fettsäuren noch durch die Jod‐Zahlen sicher zu unterscheiden sind. Gaschromatographisch ist die korrekte Identifizierung von Palmstearin‐Fraktionen leichter als die Unterscheidung von Palmöl und Palmolein. Letztere gelingt jedoch mittels HPLC, die eine saubere Abtrennung des Trioleins von anderen Triglyceriden gleicher C‐Zahl und gleichzeitig die Abtrennung des Tripalmitins von ölsäurehaltigen Triglyceriden ermöglicht. Durch Bildung verschiedener Peakflächenverhältnisse wie z. B. von Triolein : Tripalmitin wird nicht nur eine eindeutige Abgrenzung der handelsüblichen Palmoleine von intaktem Palmöl möglich, sondern auch die sichere Einstufung verschiedener Palmöl‐Fraktionen, Palmöl‐Qualitäten und deren Mischungen erheblich erleichtert.
Enzymatic Deacidification of Vegetables Oils
Authors: Bhattacharyya S. , Bhattacharyya D. K. , Chakraborty A. R. , Sengupta R. 
Published: November 2006

AbstractVegetable oils with high content of free fatty acids can be deacidified satisfactorily by enzymatic esterification process under optimum conditions of temperature, pressure and enzyme amount. The enzymatic deacidification process can be a new process of deacidification.
Brüdenöl aus Soja‐ und Rapsöl als Tocopherolen‐Quelle
Authors: Nogala‐Kalucka M. , Gogolewski M. 
Published: November 2006

AbstractBei der Raffination verschiedener Pflanzenöle verwendet man die gleichen Industrieanlagen. Die qualitative und quantitative Zusammensetzung der Tocochromanole in erhaltenen Brüdenölen hängt vom raffinierten Öl ab. Wir untersuchten den Einfluß der raffinierten Soja‐ und Rapsölmasse auf quantitative Tocopheroländerungen in Brüdenölen. Dabei stellten wir fest, daß zur eventuellen Gewinnung von Tocopherolkonzentraten aus Brüdenölen die Entnahme aus der Desodorierung von Sojakondensat viel günstiger ist als bei derjenigen aus Rapsöl. Maximale Tocopherolanreicherung im Sojakondensat stellten wir nach Desodorierung von etwa 26 Tonnen Öl bei bei einer Anlageleistung von etwa 3.5 Tonnen pro Stunde fest.
Bienenwachs – Zusammensetzung und Beurteilung der Reinheit durch gaschromatographische Analyse
Authors: Brüschweiler H. , Felber Helene , Schwager F. 
Published: November 2006

AbstractBienenwachs, ein Stoffwechselprodukt der Honigbiene Apis mellifica ist das älteste von Menschen genutzte Naturwachs. Seine Zusammensetzung ist heute weitgehend bekannt. 70–80% des Bienenwachses sind Fettsäure und Hydroxyfettsäureester höherer Alkohole, 10–15% freie Fettsäuren und 10‐2‐20% Kohlenwasserstoffe. Mittels Gaschromatographie können ca. 65% des nicht hydrolysierten Waches erfaßt werden. Die restlichen 35% stellen im wesentlichen schwer flüchtige Di‐ und Triester dar. Ein vollständiges Bild ergibt die gaschromatographische Analyse einer hydrolysierten und silylierten Wachsprobe, bei der alle Bestandteile bzw. deren Hydrolyseprodukte getrennt werden. Man erhält für Bienenwachs charakteristische Chromatogramme, in denen Fremdzusätze leicht erkannt werden können.
Vergleich von Milchfetten aus der Kristallisationsfraktionierung und einem kontinuierlichen Fraktionierungsverfahren mittels überkritischem Kohlendioxid
Authors: Büning‐Pfaue H. , Eggers R. , Bartsch A. 
Published: November 2006

AbstractDie Unterschiede von handelsüblichen Milchfetten aus der„trockenen Kristallisationsfraktionierung”︁ sowie von Qualitäten aus einer neuen kontinuierlichen Fraktionierung mittels überkritischen Kohlendioxid werden anhand von GC‐, HPLC‐ und DDK‐Befunden dargestellt. Dabei wird der Zusammenhang der voneinander abweichenden Zusammensetzung der Milchfette zu deren Kristallisations und Schmelzverhalten ermittelt. Danach neigen bestimmte Milchfette aus der Kristallisationsfraktionierung dazu, in zwei oder drei Triglyceridgruppen nacheinander zu erstarren oder aufzuschmelzen. Demgegenüber ist diese Auftrennung bei den Milchfetten aus der„Kohlendioxidfraktionierung” nur gering ausgeprägt. Da dieses kontinuierliche Fraktionierungsverfahren mittles Kohlendioxid noch optimierbar ist, erscheint es möglich, Milchfettfraktionen zu gewinnen, die sich in ihrer Triglyceridzusammensetzung noch deutlicher unterscheiden, jedoch günstigere Kristallisations und Schmelzeigenschaften besitzen können.
Einfluß von Minorbestandteilen des Unverseifbaren auf die Sterinanalyse
Authors: Homberg Elfriede , Bielefeld Birgitta 
Published: November 2006

AbstractDie dünnschichtchromatographische Reinigung eines Steringemisches vor der gaschromatographischen Untersuchung wird in ihrer Bedeutung für die Genauigkeit von Sterinuntersuchungen meist unterschätzt. Fehler ergeben sich vor allem durch 4‐Methylsterine und Triterpene. Diese sind ebenfalls Bestandteile des Unverseifbaren und haben teilweise die gleichen Retentionszeiten wie Sterine, 4‐Methylsterine und Triterpene werden auch bei der Reinigung der Sterine aus dem Unverseifbaren über Kartuschen nicht abgetrennt.