bluuebunny/crossref_metadata_2025_split huggingface dataset:
Theoretical Study on the High Energy Density Compound Hexanitrohexaazatricyclotetradecanedifuroxan
Authors: Qiu Ling , Xiao He‐Ming , Zhu Wei‐Hua , Xiao Xue‐Hai , Gong Xue‐Dong 
Published: November 2006

AbstractDensity functional theory (DFT) has been employed to study the molecular geometries, electronic structures, infrared (IR) spectra, and thermodynamic properties of the high energy density compound hexanitrohexaazatricyclotetradecanedifuroxan (HHTTD) at the B3LYP/6‐31G** level of theory. The calculated results show that there are four conformational isomers (α, β, γ and δ) for HHTTD, and the relative stabilities of four conformers were assessed based on the calculated total energies and the energy‐gaps between the frontier molecular orbitals. The computed harmonic vibrational frequencies are in reasonable agreement with the available experimental data. Thermodynamic properties derived from the IR spectra on the basis of statistical thermodynamic principles are linearly correlated with the temperature. Detonation performances were evaluated by using the Kamlet‐Jacobs equations based on the calculated densities and heats of formation. It was found that four HHTTD isomers with the predicted densities of ca. 2 g·cm−3, detonation velocities near 10 km·s−1, and detonation pressures over 45 GPa, may be novel potential candidates of high energy density materials (HEDM). These results may provide basic information for the molecular design of HEDM.
Mixed Conduction in Tb2O3 Doped BaCeO3
Authors: Qiu Li‐Gan , Ma Gui‐Lin 
Published: November 2006

AbstractBaxCe0.8Tb0.2O3−α (x=0.98–1.03) solid electrolytes were synthesized and characterized by using X‐ray diffraction (XRD). By using AC impedance spectroscopy and gas concentration cell electromotive force (EMF) measurements, the electrical conduction behavior of the specimens was investigated in different gases during 500–1000 °C. The influence of nonstoichiometry in the specimens with x≠1 on conduction properties was studied and compared with that in the specimen with x=1. The results show that the specimens are all of perovskite‐type orthorhombic structure. In 500–1000 °C, electronic hole conduction is dominant in dry and wet oxygen, air or nitrogen. Protonic conduction is dominant in wet hydrogen and it is about two orders of magnitude higher than that in hydrogen‐free atmospheres (oxygen, air and nitrogen). The electrical conductivity of the same specimen in water vapor‐saturated oxygen, air or nitrogen is slightly higher than that in corresponding gas without water vapor. The electrical conductivities of the nonstoichiometric specimens are higher than those of the stoichiometric one.
Silica‐supported Copper(II) Catalyzed Coupling of Arylboronic Acids with Imidazoles
Authors: Zhang Li‐Yuan , Wang Lei 
Published: November 2006

AbstractImmobilized copper(II) in organic‐inorganic hybrid materials catalyzed Ar‐N coupling of arylboronic acids with imidazoles has been developed. Arylboronic acids reacted with imidazoles smoothly in the presence of a 3‐(2‐aminoethylamino)propyl functionalized silica gel immobilized copper(II) catalyst (10 mol%) in methanol without any additives and bases. The reactions generated the corresponding cross‐coupling products in good yields. Furthermore, silica‐supported copper can be recovered and recycled by a simple filtration procedure and used for five consecutive trials without decreases in activity.
Validation of simplified PN models for radiative transfer in combustion systems
Authors: Schneider E. , Seaïd M. , Janicka J. , Klar A. 
Published: November 2006

AbstractThis paper illustrates the use of simplified PN approximations as a tools of achieving verification of codes and simulations of radiative transfer in combustion systems. The main advantage of considering these models is the fact that the integro‐differential equation for radiative transfer can be replaced by a set of differential equations which are independent of angle variable, compatible to the partial differential equations of flow and combustion, and easy to solve using standard numerical discretizations. Validation of these models is then performed by comparing predictions to measurements for a three‐dimensional diffusion flame. The good agreement between measurements and predictions indicates that the simplified PN models can be used to incorporate radiation transfer in combustion systems at very low computational cost without relying on discrete ordinates or Monte Carlo methods. Copyright © 2006 John Wiley & Sons, Ltd.
Eulerian finite cover method for quasi‐static equilibrium problems of hyperelastic bodies
Authors: Terada K. , Maruyama A. , Kurumatani M. 
Published: November 2006

AbstractWe introduce a Eulerian finite cover method that realizes implicit structural analyses for hyperelastic bodies in quasi‐static equilibrium by using both the Lagrangian and the Eulerian mathematical meshes simultaneously. The recursive covering of the equilibrated current configuration determined with the Lagrangian mesh by the Eulerian mesh provides the reference configuration in the corresponding time interval, after the physical quantities on the former are mapped onto the latter. Several numerical examples are presented to demonstrate the capability of the method, to assess its validity, and to address a remark on the mapping process of physical quantities. Copyright © 2006 John Wiley & Sons, Ltd.
Der Einfluß eines an essentiellen Fettsäuren reichen Triglyceridgemisches auf die Cholesteringehalte von Blut, Leber und Gehirn der Ratte
Authors: Brüggemann J. , Niesar K.‐H. , Zentz Chr. 
Published: November 2006

Abstract
In einem Literaturüberblick wird auf den Zusammenhang von Cholesterin‐ bzw. Lipoidstoffwechsel und atheromatösen Gefäßerkrankungen eingegangen.
Versuche mit weiblichen Albinoratten zeigen, daß unter dem Einfluß eines an essentiellen Fettsäuren reichen Triglyceridgemisches (“Anticholestan”) der Cholesterin‐Blutspiegel bei einer Hypercholesterinämie erzeugenden Diät auf die Normalwerte gesenkt wird. Gleichzeitig wird durch “Anticholestan” der Cholesteringehalt der Leber sowohl bei der genannten Diät als auch bei Kontrolltieren erhöht, während die Werte für Gehirn konstant bleiben.
Anhand der Versuchsergebnisse wird der Wirkungsmechanismus der ungesättigten Fettsäuren auf den Cholesterinstoffwechsel diskutiert.
Zum Vitamin‐B1‐Haushalt der Ratte bei Sorbitfütterung
Authors: Gassmann B. , Ketz H.‐A. , Haenel H. 
Published: November 2006

AbstractIn zwei Fütterungsversuchen von 8 und 5 Wochen Dauer erhalten ♀ Wistarratten in Gruppen von 30 und 35 Tieren sowohl bei thiaminfreier Versuchsanordnung als auch bei suboptimaler Thiaminversorgung in einem 55% Saccharose enthaltenden Grundfutter zunächst 10, dann 15 und schließlich 20% Saccharose durch Sorbit ersetzt. Jeweils eine Gruppe jeder Fütterungsart wird durch Anlegen eines Plastikbeutels an der Koprophagie gehindert. Dabei zeigt sich, daß Sorbitfütterung die bei thiamin‐ und koprophagiefreier Aufzucht auftretende Wachstumshemmung verstärkt. Das Wachstum bessert sich erst, wenn die Tiere Zugang zu ihrem Kot haben. Sobald die Ratten suboptimal mit Vitamin B1 versorgt werden, tritt die durch Sorbit verursachte Wachstumsdepression auch bei Zulassung von Koprophagie ein.Nach Sorbitfütterung sind die Faeces stets thiaminreicher als nach Saccharosefütterung. Mit dem Harn scheiden jedoch lediglich koprophagierende Sorbittiere etwas mehr Thiamin aus als entsprechende Kontrollen. Durch den teilweisen Ersatz von Saccharose durch Sorbit nimmt der Vitamin‐B1‐Gehalt der Leber zu, im Falle thiaminfreier Ernährung allerdings nur dann, wenn die Ratten ihren Kot fressen können. In Resorptionstests mit oral bzw. intracaecal appliziertem 35S‐Thiamin läßt sich weder im Dünndarm noch im Blind‐ und Dickdarm eine durch Sorbitfütterung bewirkte Veränderung der Resorptionsfähigkeit oder ‐selektivität nachweisen.Unabhängig von der Koprophagie der Ratten ist bei Sorbitfütterung die Zahl der anaerob wachsenden Laktobazillen im Caecalinhalt erhöht. Für die außerdem noch geprüften Keimgruppen (aerobe Laktobazillen, Enterokokken, Coli, Proteus, Clostridien, Staphylokokken, Pilze) ergeben sich auch in bezug auf den Kohlenhydratanteil des Futters keine Unterschiede. Die Gesamtkeimzahl nimmt vom Magen zum mittleren Dünndarm hin ab und vom 3. Dünndarmdrittel an wieder zu. Im Magen und im oberen Dünndarm weisen koprophagiegehinderte Tiere niedrigere Keimzahlen auf als konventionell gehaltene.Die Ergebnisse zeigen, daß eine thiaminsparende Wirkung des Sorbits in einer Steigerung der mikrobiellen Intestinalsynthese des Vitamins begründet liegt; diese wird dadurch ausgelöst, daß Sorbit infolge unvollständiger Dünndarmresorption ins Caecum gelangt. Der Spareffekt kommt jedoch nicht durch Resorption des endogenen gebildeten Thiamins am Ort der Synthese sondern nur durch Dünndarmpassage des vitaminreichen Kots infolge Koprophagie zustande.
Kolorimetrische Bestimmung von Dipterex‐Rückständen in Lebensmitteln
Authors: Černá V. , Štêpánková J. , Ulbertová L. 
Published: November 2006

AbstractZur Bestimmung von Dipterex‐Rückständen ist eine kolorimetrische Methode ausgearbeitet worden. Dipterex liefert nach Oxydation mit Schwefelsäure/Kaliumdichromat eine positive FUJIWARAsche Reaktion mit Pyridin und Lauge; die Nachweisempfindlichkeit beträgt 10 μg.Aus durch Homogenisieren von pflanzlichem Material gewonnenen Säften wird das Dipterex durch Äthylacetat extrahiert und nach Abdampfen des Lösungsmittels im Rückstand bestimmt. Hoher Chlorophyllgehalt in Extrakten stört; deshalb wurde für diese Fälle ein Reinigungsverfahren ausgearbeitet. Der Abdampfrückstand wird nach Verteilen in Wasser mit n‐Hexan extrahiert. Die Methode ist in Modellversuchen geprüft worden; im Durchschnitt werden 97,4% der zugegebenen Menge wiedergefunden.
Zur Mikroanalyse von Carvon. II. Mitt. Mikroanalytik ätherischer Öle
Authors: Pohloudek‐Fabini R. , Göckeritz D. 
Published: November 2006

AbstractEin Verfahren zur quantitativen Bestimmung des Carvons in Mengen von 1–10 mg bei einer mittleren Fehlerbreite von 10% wird beschrieben. Es beruht auf der Überführung des Carvons in Carvon‐2,4‐dinitrophenylhydrazon, papierchromatographische Abtrennung desselben vom überschüssigen Reagenz, Elution des Carvonfleckes und spektrophotometrische bzw. photometrische Auswertung des Eluates.
Beziehungen zwischen L‐Ascorbinsäure und Milch
Authors: Herrmann J. , Grossmann H.‐G. 
Published: November 2006

Abstract
L‐Ascorbinsäure ist in Milch außerordentlich gut haltbar. Weder Sauerstoffsättigung noch. Temperaturerhöhung auf 35 °C vermochten das Vitamin innerhalb von 5 Std. vollständig abzubauen. Selbst bei Siedetemperatur nimmt der L‐Ascorbinsäure‐Gehalt der Milch nur langsam ab.
Die fermentkatalysierte L‐Ascorbinsäure‐Oxydation wird durch Milch nicht gehemmt. Dagegen schützt Milch die L‐Ascorbinsäure vor der Zerstörung durch Kupferionen‐Einfluß. In den untersuchten pH‐Bereichen (5,0 bis 8,0) wurden gute Hemmeffekte festgestellt.
Als gegen die L‐Ascorbinsäure‐Oxydation wirksamer Hemmstoff in der Kuhmilch muß das Casein angenommen werden.
Zur quantitativen Bestimmung der Sorbinsäure mit dem Thiobarbitursäurereagenz
Authors: Handschack W. 
Published: November 2006

AbstractDie Sorbinsäure läßt sich sehr leicht aus der Lebensmittelprobe in einer Mikro‐Kjeldahl‐Apparatur austreiben.Um Verluste an Sorbinsäure und die Bildung anderer mit Thiobarbitursäure reagierender Stoffe zu vermeiden, empfiehlt es sich, den Destillationskolben in ein Becherglas mit einer siedenden Calciumchloridlösung zu setzen. Die Bestimmungsmethode wird nur durch sehr große Mengen schwefliger Säure gestört. Der Sorbinsäuregehalt von Weinen kann nach unseren Versuchen ebenfalls festgestellt werden. Die Farbstoffmenge, die bei der Bestimmung der TBS‐Zahl oxydierter Fette auftritt, ist unbedeutend gegenüber der intensiven Färbung, die Sorbinsäure mit dem Reagenz ergibt.
Zur Nitritbestimmung in Wurstwaren
Authors: Braunsdorf K. 
Published: November 2006

Abstract
Für die Nitritbestimmung in Wurstwaren wird eine Arbeitsvorschrift mitgeteilt, bei der wäßrige Wurstauszüge an Stelle von dialysierter Eisenhydroxychloridlösung mit den CARREZ‐Lösungen geklärt werden.
Die Nitritbestimmung erfolgt mit dem Naphtholreagens nach RIEGLER, wobei die Ablesung der Durchlässigkeiten im Stufen‐ oder Spektrophotometer sofort nach dem Zusatz der Reagenzien erfolgen kann. Es eignen sich nur rotviolette Färbungen der Reaktionsflüssigkeit zur Photometrierung. Bei bisweilen auftretenden bräunlichen Verfärbungen liegen ungeeignete Konzentrationen vor.
Der Ablesung im HELLIGE‐Komparator kommt im allgemeinen nur eine orientierende Bedeutung zu.
Stickstoffumsatz während Bildung und Abbau von Citronensäure durch Aspergillus niger
Authors: Täufel K. , Behnke U. , Mieth G. 
Published: November 2006

Abstract
Unter Auswertung des Schrifttums wird als Problem der Arbeit herausgestellt, die Beziehungen zwischen Stickstoffumsatz und Citronensäurebildung bzw. ‐abbau bei der Gärung mittels des Schimmelpilzes Aspergillus niger zu untersuchen.
Bei 2 Stämmen mit verschiedener Produktionskapazität an Citronensäure auf synthetischer Nährlösung werden die Gehalte an Stickstoff im Nährmedium, an Stickstoff und an Aminosäuren im Mycel sowie an Stickstoff und an Protein vor und nach Dialyse und an freien Aminosäuren im zellfreien Mycelextrakt quantitativ verfolgt.
Der mit der Nährlösung zugeführte anorganische Stickstoff wird bis zum 4. Tag assimiliert. Der absolute Stickstoffgehalt des Mycels bleibt nahezu konstant, während das Mycelgewicht etwa bis zum Maximum der Citronensäurebildung (7. Tag) zunimmt.
Gehalt an Stickstoff und an freien Aminosäuren im zellfreien Extrakt nach Proteinfällung weisen am 4. und 8. Tag Maximalwerte auf; dies läßt auf intermediäre qualitative Umwandlungen in der Proteinsubstanz schließen, die z. B. im Übergang von der Citratsynthese zum ‐abbau sichtbaren Ausdruck finden. Im zellfreien Extrakt liegen neben freien Aminosäuren beträchtliche Mengen an niedermolekularen Peptiden vor.
Die beiden Pilzstämme lassen im Stickstoffumsatz zwar graduelle, nicht aber prinzipielle Unterschiede erkennen.
Die Versuchsergebnisse werden unter den Gesichtspunkten der Problemstellung diskutiert.
Forschungsergebnisse auf dem Gebiet von Nahrung und Ernährung, ausgewählt aus dem neueren Schrifttum. Zur Chemie und Biochemie der Lipide der Milch
Authors: Täufel K. 
Published: November 2006

AbstractAls ein physiologisch/biologisches, der organisiert/organischen, d.h. der lebenden Materie entstammendes kompliziertes System steht die Milch heute über ihre bloß substantielle Zusammensetzung hinaus betont im Blickpunkt der funktionellen Betrachtungsweise. Dadurch ist das Verständnis für die Fülle ihrer Konstituenten, die nach Art und Menge, physiologisch‐chemisch nach Herkunft, Funktion und Verhalten, chemisch zwar sehr heterogen, biologisch aber untereinander verknüpft sind, wesentlich erweitert worden; ob es sich dabei um die spezielle Gruppe der Proteine, speziell der Caseine, der Lipide, der Saccharide, der Mineral‐ und der Wirkstoffe oder sonstiger effektiver Spurenstoffe handelt, immer tritt die Wechselwirkung dieser Komponenten hervor, die zum Teil in Komplexen bis zu echten Verbindungen mit charakteristischer Eigenart und Eigenschaft vorliegen und die funktionelle Herkunft und Zweckbestimmung erkennen lassen. Es kann nicht wundernehmen, daß in einem Sekret aus einem fast unfaßbar aktiven Gewebe, wie es die laktierende Milchdrüse darstellt, praktisch alle Bestandteile der Zelle und ihres Inhalts vorhanden sind bzw. sein können; erinnert sei nur an die Neuramin‐ bzw. die Sialinsäure [1]. Daß diese Eigenschaft der frischen, nativen Milch, wie sie z. B. der brustgestillte menschliche Säugling erhält, für seine Entwicklung von Bedeutung ist, liegt sehr nahe, stellt aber ein bisher nur lückenhaft bekanntes Wissensgebiet dar.
Die Membranverdauung der Stärke 5. Mitt. Zur Zweigestaltigkeit der Membranverdauung der Stärke
Authors: De Laey P. 
Published: November 2006

AbstractDie umkehrbare Ad‐ und Desorption der pankreatischen Enzyme, welche die Grundlage der Membranverdauung darstellt, bewirkt einen Anstieg der spezifischen Aktivität der Enzyme und der Wirksamkeit der Verdauung. Diese Aktivierung kann durch einen besseren stereo‐chemischen Zustand des adsorbierten Enzyms und eine höhere Stabilität gegenüber pH und Temperatur bedingt sein. Wie gezeigt, besitzt die an der Intestinaloberfläche adsorbierte Amylase eine höhere Temperaturstabilität und eine geringere Aktivierungsenergie als gelöste Amylase. Die Resorptionsgeschwindigkeit der Glucose nach der Verdauung der Stärke ist in den ersten Minuten schneller als bei der Glucose‐Perfusion. Der die Stärkeverdauung limitierende Schritt dürfte weniger auf adsorbierte Amylase zurückzuführen sein als auf die Permeabilität der Darmwand für die Glucose. Die unterschiedliche Zweigestaltigkeit der Stärkeverdauung vermindert sich mit voranschreitendem Alter und als Folge der veränderten Adsorptionseigenschaften des Ratten‐Intestinalepithels für die Glucose.
Die Membranverdauung der Stärke 6. Mitt. Die Bindung der Amylase auf der Intestinal‐Mucosa
Authors: de Laey P. 
Published: November 2006

AbstractDie Adsorption der Amylase auf der Intestinal‐Mucosa kann durch verschiedene physikalisch‐chemische Konstanten der Membran geprüft werden. Die Natur des Assoziationsproduktes von Amylase und Membran läßt sich an Hand des Einflusses von anionischen Verbindungen (oder Laurylsulfat und von Aerosol OT) oder kationischen Verbindungen (wie Cetrimid und Tetramethylammonium‐Bromid) auf die Membranverdauung von Stärke abschätzen. Teilresultate weisen darauf hin, daß Amylasemoleküle mit stabartigen Lecithinmolekülen an der Intestinalmembran adsorbiert werden können. Diese Assoziation hängt von Verschiedenheiten der Oberflächenspannung der Membran‐Chymus‐Zwischenphase und von der Gegenwart von Wasserdipolen ab. Die Wichtigkeit der Bindung von Amylase über basische Hauptgruppen der Membran wird durch die Konkurrenz zwischen Laurylsulfat und Amylase an gleichen Adsorptionsplätzen gezeigt. Die verstärkte Zweigestaltigkeit der Membranverdauung bei Gegenwart von Cetrimid in Konzentrationen unter der kritischen mizellaren Konzentration dürfte auf den Einfluß von lokalen Änderungen der Oberflächenspannung auf die Verdauungsfähigkeit zurückzuführen sein.
Dünnschichtchromatographische Bestimmung von Rückständen der Fungizide Captan und Phaltan
Authors: Engst R. , Schnaak W. 
Published: November 2006

AbstractEs wird eine dünnschichtchromatographische Methode zur Bestimmung von Phaltan‐und Captan‐Rückständen in Ernteprodukten beschrieben, die auf dem visuellen Fleckenvergleich der Wirkstoffmengen beruht. Die auf dem Dünnschichtchromatogramm nachweisbare geringste Menge beträgt 0,1 μg Captan und 0,15 μg Phaltan. Mengen ab etwa 0,15 μg lassen sich quantitativ auswerten. Nach der gegebenen Vorschrift lassen sich Rückstandsmengen zwischen 1 und 10 ppm nach Extraktion mit Chloroform ohne zusätzliche Extraktreinigung bestimmen, bei zusätzlicher Anwendung der Acetonitril‐Hexan‐Verteilung auch Rückstände unter 1 ppm. Die statistische Auswertung der Beleganalysen ergibt im Mittel für alle untersuchten Obst‐ und Gemüsearten eine Standardabweichung von 14%. Die durchschnittliche Wiederauffindungsquote liegt bei 99%. An freilandbehandelten Erdbeeren wurde nachgewiesen, daß die bei sachgemäßer Behandlung noch vorhandenen Rückstände an Captan und Phaltan zum Erntezeitpunkt weit unter der zulässigen Toleranz liegen (0,1 ppm und darunter).
Eine Methode zur Bestimmung der Ascorbinsäure mittels papierchromatographischer Trennung ihres Osazons. I. Mitt. Die die Bildung des Osazons beeinflussenden Faktoren
Authors: Sz Szotyori K. Öke 
Published: November 2006

AbstractIn Modell‐Lösungen kann die Reaktionszeit zur Bildung der Osazone der Ascorbin‐ und der Dehydroascorbinsäure mittels 2,4‐Dinitrophenylhydrazin durch Steigerung der Temperatur von 3 h auf 10 min herabgesetzt werden. In den Extrakten aus pflanzlichen Stoffen ist eine Erhöhung der Inkubationstemperatur nicht zulässig, weil dadurch die Bildung der Osazone der anwesenden Saccharide mehr beschleunigt wird als die des Ascorbinsäureosazons. Die Gegenwart von Oxalsäure in den ausgewählten Konzentrationen hat auf die Bestimmung der Gesamtascorbinsäure keinen Einfluß. Bei Ermittlung der Dehydroascorbinsäure aber steigert Oxalsäure in erhöhter Konzentration — ohne Oxydationsmittel — die durch das Reagenz unmittelbar bewirkte Osazonbildung. In Gegenwart von Thiocarbamid in einer Konzentration, wie sie in der Literatur angegeben ist, erfolgt eine Umwandlung Ascorbinsäure → Dehydroascorbinsäure; bei höheren Konzentrationen und hauptsächlich im essigsauren Milieu kann leicht die Reduktion eines Teils der schon oxydierten Ascorbinsäure eintreten. Zur Klärung von Extrakten aus Untersuchungssubstraten mit hohem Stärke‐ und Eiweißgehalt erweist sich das gleichteilige Gemisch von 1%iger Oxalsäure und Äthanol als brauchbar; es beeinflußt weder die Geschwindigkeit der Osazonbildung noch steigert es die Löslichkeit des Osazons.
Eine Methode zur Bestimmung der Ascorbinsäure mittels papierchromatographischer Trennung ihres Osazons 2. Mitt. Papierchromatographische Differenzierung und quantitative Bestimmung des Osazons der Ascorbinsäure
Authors: Sz Szotyori K. Öke 
Published: November 2006

AbstractDie nach den Verfahren von Roe aus den Untersuchungssubstraten hergestellten abzentrifugierten oder abfiltrierten Osazone der Ascorbinsäure werden in Äthylacetat gelöst und mittels zweifacher nacheinander folgender eindimensionaler Chromatographierung mit 2 verschiedenen Fließmitteln abgetrennt. Ihre Menge wird entweder direkt auf dem Chromatogramm mit einem Densitometer oder nach dem Herauslösen der Flecke mit Dichlormethan durch Messung der Extinktion der Lösung bestimmt. Die Fehlerbreite der Arbeitsweise beträgt ±10%.
Über die Thermostabilität von ungelöster kristalliner Muramidase (Lysozym)
Authors: Goldbach W. , Herzog R. 
Published: November 2006

AbstractDurch 1std. Erhitzen auf 160 °C wird die bakteriolytische Aktivität von ungelöster kristalliner Muramidase (EC 3.2.1.17; Lysozym) nicht beeinträchtigt. Hitzebehandlung während 20 min bei 200 °C vermindert die Aktivität um 95% 1std. Erhitzen bei dieser Temperatur führt zum völligen Aktivitätsverlust.
Untersuchungsergebnisse von Gelatine aus verschiedenen Rohstoffen
Authors: Braunsdorf K. 
Published: November 2006

AbstractEs werden Untersuchungsbefunde über die 3 für den Lebensmittelsektor bestimmten Gelatinesorten „Gold”︁, „Brillant”︁ und „Extra”︁ aus 3 verschiedenen Rohstoffen, nämlich „Indischem Knochenschrot”︁, „Gelatineknochenschrot”︁ und „Sammelknochenschrot”︁ mitgeteilt. Vergleichende Durchschnittswerte für Gesamt‐ und Leim‐Stickstoff sowie Glutin, bezogen auf die Trockensubstanz, zeigen keine nennenswerten Unterschiede zwischen den einzelnen Sorten. Es werden die physikalischen und organoleptischen Untersuchungsbefunde mitgeteilt.
Über spezifische und unspezifische Lebensmittelvergiftungen
Authors: Nikodemusz I. 
Published: November 2006

AbstractEs wird die Mikroflora der Lebensmittel unter lebensmittelhygienischen Gesichtspunkten registriert und eingehend besprochen. In diesem Zusammenhang wird eine zusammenfassende Übersicht über die durch Lebensmittel verbreiteten verschiedenen Krankheiten und außerdem über die durch Mikroben verursachten Schäden gegeben. Zwischen den verschiedenen Arten der auftretenden Schädigungen sind scharfe Grenzen nicht zu ziehen, insbesondere auch deshalb nicht, weil die Aktivität der Mikroben „in vivo”︁ oder „in vitro”︁ von einer Reihe von Faktoren abhängig ist. In eingehender Weise werden die sog. „spezifischen”︁ und „unspezifischen”︁ Lebensmittelvergifter erörtert und einige Vorstellungen über die Pathomechanismen der in Betracht kommenden Krankheiten entwickelt.