bluuebunny/crossref_metadata_2025_split huggingface dataset:
Neue Methoden der Be‐ und Auswertung sensorischer Eigenschaften von Lebensmitteln und der Berechnung ihrer Veränderungen. 8. Mitt. Veränderungen ursprünglicher Apfelsaftaromastoffe während der Erhitzung und Lagerung von Apfelsaft,
Authors: Herrmann J. , Poeschel W. 
Published: November 2006

AbstractDurch gaschromatographische und sensorische Untersuchungen wird nachgewiesen, daß der sensorisch festzustellende Abbau von Aromakomponenten wie “apfelaromatisch”, “fruchtig” und “grasig” während der Erhitzung von Apfelsaft durch Kompensationseinwirkungen nur vorgetäuscht wird. Die Kompensation wird durch die neu entstehende Komponente “Kochgeruch” verursacht. Als Indikatorsubstanz für die übermäßige Hitzeschädigung im flüchtigen Aroma kann Furfural angesehen werden. Durch die Verdünnungsprofilanalyse kann ebenfalls die Unterdrückung der Geruchskomponente “fruchtig/aromatisch” durch den Kochgeruch nachgewiesen werden.
Untersuchungen über bittere Peptide aus Casein und Käse. 2. Mitt. Bildung und Isolierung bitterer Peptide
Authors: Schalinatus E. , Behnke U. 
Published: November 2006

AbstractEs werden bittere Peptide aus bitterem Käse und aus enzymatischen Caseinhydrolysaten isoliert und mit Hilfe chromatographischer Verfahren rein dargestellt. Die geprüften Proteasen verschiedenen Ursprungs sind alle in der Lage, aus Casein bittere Komponenten zu bilden. Die Intensität der Bitterstoffbildung ist unterschiedlich und korreliert nicht mit der Stärke der allgemeinen Caseinproteolyse.
Einfluß von Alter und Körpergewicht auf die Glucosetoleranz bei Ratten
Authors: Voss Ch R. , Hartmann N. , Pflugradt K. 
Published: November 2006

AbstractEs wird die intravenöse Glucosetoleranz bei männlichen normgewichtigen (eiweißreich und fettarm ernährt) und bei durch Hochfettdiät übergewichtigen Ratten in der dynamischen, der Übergangs‐ und der statischen Phase der Gewichtszunahme (entsprechend bei 9, 15 bzw. 31 Wochen alten Tieren) untersuchtBei Hochfettdiättieren beträgt die durchschnittliche Gewichtszunahme pro Woche in den genannten Phasen 46, 24 bzw. 1 g, bei den entsprechenden Kontrolltieren 27, 11 bzw. 1 g. Bei normgewichtigen 9 Wochen alten Ratten läßt sich gegenüber 15 Wochen alten Tieren keine Änderung der Glucosetoleranz nachweisen. Dagegen zeigen 31 Wochen alte Tiere sowohl gegenüber 9 als auch 15 Wochen alten Ratten 60 und 90 min nach Beginn der Glucose‐belastung statistisch singifikant erhöhte BlutzuckerwerteÜbergewichtige Ratten weisen schon zu früherem Zeitpunkt eine Störung der Glucosetoleranz auf: bei diätetisch verfetteten Ratten wird eine statistisch signifikant verschlechterte Glucosetoleranz gegenüber 9 Wochen alten Tieren schon nach 15 Wochen nachweisbar. Bei fetten Ratten in der statischen Phase der Fettsucht verschlechtert sich die Glucosetoleranz gegenüber Tieren in der Übergangsphase nichtBei Vergleich von gleichaltrigen norm‐ mit übergewichtigen Tieren ist die Glucosetoleranz bei verfetteten Tieren stets signifikant verschlechtert, jedoch unabhängig von Grad oder Dauer der Fettsucht, wobei die Unterschiede bei 15 Wochen alten Ratten am größten sind.
Zum Verhalten der Blutspiegel von Acetoacetat und D‐(−)3‐Hydroxybutyrat bei diätetisch verfetteten Ratten unter Berücksichtigung des Alters der Tiere
Authors: Hübner G. , Voss Ch R. 
Published: November 2006

AbstractEs wird über das Verhalten der Ketonkörper Acetoacetat und β‐Hydroxybutyrat im Blut von Ratten unter den Bedingungen einer Hochfettdiät in Abhängigkeit von der Dauer dieses Ernährungsregimes berichtet. Während bei 6 Wochen alten Tieren hochsignifikante Unterschiede zwischen den diätetisch verfetteten Ratten und den Kontrollen auftraten, waren bei den 9, 15 und 18 Wochen alten Tieren keine signifikanten Unterschiede mehr nachweisbar. Die Befunde werden an Hand der Literatur diskutiert.
Toxinbildung bei Fusarium‐Arten und Vorkommen der Toxine in landwirtschaftlichen Produkten
Authors: Lásztity R. , Wöller L. 
Published: November 2006

AbstractBei regnerischem Herbstwetter und unter ungünstigen Lagerungsbedingungen können einzelne landwirtschaftliche Produkte auch in Ungarn mit Fusarium‐Pilzen stark infiziert werden. Von den Verfassern wurde seit dem Jahre 1970 in über 200 Fällen eine Fusarium‐Infektion in Mais, Weizen und Mischfutter nachgewiesen. Die Fusarium‐Toxine wurden nach Chloroformextraktion und säulenchromatographischer Reinigung auf dünnschichtchromatographischem Wege nachgewiesen. Neben dem am häufigsten vorkommenden Toxin F‐2 (Zearalenon) lassen sich auch andere UV‐aktive toxische Verbindungen nachweisen. Von letzteren konnten die Verbindungen F‐3 und F‐4 isoliert und deren IR‐Spektren bestimmt werden; diese Substanzen haben eine dem Zearalenon ähnliche Struktur und toxische Wirkung.
Dünnschichtchromatographische Trennung und enzymatischer Nachweis von Carbamatpestiziden in Pflanzenextrakten
Authors: Bajer‐rapic B. , Schmid E. R. , Jünger† E. , Pollak K. 
Published: November 2006

AbstractEine dünnschichtchromatographische Trennung von Carbamatpestiziden aus Pflanzenmaterial ohne Vorreinigungsschritt und eine enzymatische Bestimmung wurden ausgearbeitet. Die Celluloseplatten waren mit polaren Substanzen (Äthylenglykol, Triäthylenglykol und β,β′‐Oxydipropionitril) imprägniert. Als Laufmittel dienten n‐Heptan/Chloroform und Iso‐octan/Dioxan.Pflanzenextrakte erschweren wegen ihrer schwachen enzyminhibierenden Wirkung und ihrer Färbung den Nachweis der Pestizide. Dennoch sind die Trennung und der enzymatische Nachweis von Methomyl, Carbaryl, Baygon und Aldicarb möglich. Die Rf‐Werte der Carbamate werden durch Art (Äpfel, Birnen, Zwiebeln) und Menge (50 bis 200 mg) des Pflanzenmaterials nicht beeinflußt.
Über den Gehalt an Isothiocyanaten und Vinylthiooxazolidon in Rapssaat und Rapsöl
Authors: Franzke Cl. , Göbel R. , Noack G. , Seiffert I. 
Published: November 2006

AbstractVergleichende Untersuchungen über den Isothiocyanatgehalt von Rapssaaten und ‐ölen ergeben, daß in den Saaten neben ca. 300 mg/100 g Vinylthiooxazolidon etwa 200–300 mg/100 g Isothiocyanate vorhanden sind, wobei dünnschicht‐ und gaschromatographisch als Haupt‐komponenten 3‐Butenylisothiocyanat und 4‐Pentenylisothiocyanat (Verhältnis 4 : 1) nach‐gewiesen werden.In Rapspreßöl werden nur noch ca. 1 mg/100 g und in Rapsextraktionsöl ca. 10 mg/100 g Isothiocyanate gefunden, wobei ebenfalls als Hauptkomponenten 3‐Butenylisothiocyanat und 4‐Pentenylisothiocyanat (Verhältnis 4 : 1) nachweisbar sind. Thioglycoside können im Öl nicht nachgewiesen werden. VTO ist nur im Extraktionsöl nachweisbar (ca: 2 mg/100 g).
Determination of peptides in fish and fish products. Part II. Application of a turbidimetric method for the determination of polypeptides in trichloroacetic acid fish meat extracts
Authors: Kolakowski E. 
Published: November 2006

AbstractThe method is based on the fact that polypeptides which are soluble in 4% trichloro‐acetic acid (TCA) and certain proteins are precipitated if the TCA concentration is increased. The maximum turbidity produced by TCA at a concentration of 25% is measured at 440 nm. Bacitracin B is used for establishing a calibration curve. The method permits to determine peptides with molecular weights ranging from 1000 to 1500; the amino acid compositions of the latter were determined qualitatively.
Trends bei der Verarbeitung von Ölsamen und ‐früchten. Die gleichzeitige Gewinnung von Ölen und Proteinen
Authors: Mieth G. , Kroll J. , Pohl J. , Brückner J. 
Published: November 2006

AbstractAnhand einer Literaturstudie werden die bei der gleichzeitigen Gewinnung von Ölen und Proteinen im Laboratoriums‐ bzw. Pilotmaßstab erforderlichen Verfahrensschritte — Intensivzerkleinerung der Zellen, Abtrennung unlöslicher Zellbestandteile, Aufarbeitung der anfallenden Emulsion bzw. Ölabscheidung und Proteinisolierung — beschrieben.Weiterhin werden solche Verfahrensvarianten mit den traditionellen Prozessen der Öl‐ und Proteingewinnung aus Ölsamen und ‐früchten bzw. deren Verarbeitungsrückständen verglichen, wobei eine Wertung vorgenommen und auf die anstehenden Probleme hingewiesen wird.
Struktur und Bittere in der Huluponreihe
Authors: Gienapp E. , Schröder K. L. 
Published: November 2006

AbstractDurch Bestimmung von Schwellenwertkonzentrationen und durch Unterschiedsprüfungen wird untersucht, welchen Einfluß die Länge und die Verzweigung der Alkyl‐ bzw. Alkenyl‐ und der Acylseitenketten sowie das Vorhandensein von Doppelbindungen in den Seitenketten auf die Bittere von 5,5‐Dialkyl (bzw. Alkenyl‐)‐3‐acylcyclopentan‐1,2,4‐trionen (Huluponanalogen) haben. Zur Abschätzung des Einflusses der Carbonylgruppe in einer Seitenkette und des Einflusses der Verätherung und der Reduktion der Enolgruppe des Kerns auf die Bittere werden entsprechende Derivate des 3‐Isobutyryl‐5‐isobutyl‐5‐(3‐methylbut‐2‐enyl)cyclopentan‐1,2,4‐trions hergestellt und in Triangelanordnung letzterem gegenübergestellt.Durch diese Untersuchung werden verschiedene Zusammenhänge zwischen der Struktur und der Bittere in der Reihe der Huluponanalogen offensichtlich.Eine Verlängerung sowohl der Acyl‐ als auch der Alkylseitenketten bewirkt eine signifikante Abnahme der Bitterschwellenwertkonzentrationen. Huluponanaloge mit 2 kleinen Alkylgruppen (Methyl‐ oder Äthylgruppen) am geminal substituierten Kohlenstoffatom sind nur noch schwach bitter. Die Gegenwart einer olefinischen Doppelbindung wirkt der Erniedrigung des Schwellenwertes durch die Verlängerung der Seitenkette entgegen.Die Substanzen mit gradkettigen Alkyl‐ bzw. Acylgruppen sind stärker bitter als ihre verzweigten Isomeren.Ein durch Umsetzung eines Huluponanalogen mit Diazomethan hergestellter Enolmethyläther weist beim Vergleich mit dem Huluponanalogen keinen signifikanten Unterschied in der Stärke der Bittere auf. Dagegen bewirkt die Reduktion der endocyclischen Carbonylgruppe des Cyclopentantrionsystems zur sekundären Alkoholgruppe eine deutliche Abnahme der Bittere. Das durch Reduktion der Carbonylgruppe in der Acylseitenkette gewonnene “Desoxyhuluponanaloge” ist eindeutig stärker bitter als das entsprechende Huluponanaloge.
Rheologische Eigenschaften von Weizenkleber und ihre Beziehungen zu molekularen Parametern
Authors: Lásztity R. 
Published: November 2006

AbstractAuf Grund der allgemeinen Ergebnisse der Eiweißchemie und der bisher entdeckten Zusammenhänge wurde festgestellt, daß die Faktoren, die die mechanischen Eigenschaften bestimmen, einen komplexen Charakter haben. Obwohl Aminosäurezusammensetzung (Cystingehalt, Aminosäuren mit hydrophoben Seitenketten) und quantitatives Verhältnis der Klebereiweiß‐Fraktionen (Verhältnis der hochmolekularen und niedrigmolekularen Eiweißkomponenten) einen gewissen Einfluß auf die rheologischen Eigenschaften haben, spielen die Bindungen und Wechselwirkungen zwischen den verschiedenen Fraktionen die Hauptrolle bei der Ausbildung der mechanischen Eigenschaften von Kleber. Zwischen verschiedenen, in der Eiweißstruktur möglichen Bedingungen und Wechselwirkungen sind die Disulfidbindungen, die Wasserstoffbindungen (Amid‐Gruppe, primäre Aminogruppe) und hydrophobe Wechselwirkungen (Seitenketten von Prolin, Leucin, Isoleucin, Glutamin usw.) von großer Bedeutung. Einen wichtigen und eventuell praktisch ausnutzbaren Einblick erhält man durch eine komplexe Auswertung der Angaben über Disulfidbindungsgehalt, Amidierungsgrad der Glutaminsäure und Asparaginsäure und die Menge der Aminosäuren mit hydrophober Seitenkette.
Isolierung und Charakterisierung der Albuminhauptfraktionen aus den Samen von Sonnenblumen (Helianthus annuus L.) und Raps (Brassica napus L.)
Authors: Raab B. , Schwenke K. D. 
Published: November 2006

AbstractDie mittels Ammoniumsulfat‐Fällung bzw. kombinierter Tannin‐Coffein‐Umsetzung und anschließender Gelchromatographie isolierten Hauptfraktionen der Albumine aus Sonnenblumen‐ und Rapssamen stellen niedermolekulare, stark basische Proteine dar. Die Molekulargewichte liegen zwischen 10000 und 16000, die mittels isoelektrischer Fokussierung und freier Elektrophorese bestimmten isoelektrischen Punkte über pH 10,0.Der Circulardichroismus im Wellenlängenbereich zwischen 200 und 240 nm weist die Rapsalbumin‐Hauptfraktion als ein gut geordnetes Protein mit 40–46% α‐Helix‐Gehalt in wäßrigen und salzhaltigen Lösungen aus. Eine Hitzedenaturation gelingt erst bei Temperaturen um 100 °C und pH‐Werten über 9.Nach Einwirkung von 8 M Harnstoff bleiben noch 20% α‐Helix‐Struktur erhalten. Diese konformationelle Stabilität wird durch das Vorliegen von Disulfid‐Brücken im Molekül erklärt.
Einfluß von sauren Polysacchariden auf die Eigenschaften der Pankreasproteinasen
Authors: Braudo E. E. , Strelzowa S. A. , Tolstogusow W. B. 
Published: November 2006

AbstractDie Verwendung von sauren Polysacchariden (Natriumalginat, Pektin, Carrageenan usw.) als Gelbildner bei der Herstellung der künstlichen Nahrungsmittel macht die Untersuchung ihres Einflusses auf die Enzyme des Magen‐Darm‐Traktes aktuell. In diesem Zusammenhang ist der Einfluß von verschiedenen sauren Polysacchariden auf die Kinetik der durch pankreatische Proteinasen katalysierten Hydrolysereaktionen von niedermolekularen Substraten untersucht worden. Es ist gezeigt worden, daß die Wechselwirkung von sauren Polysacchariden mit Enzymen Effekte hervorruft, die vollständig durch die Veränderung der scheinbaren Ionisierungskonstanten von an der katalytischen Reaktion teilnehmenden ionogenen Gruppen zu erklären sind. Die Größe der beobachteten Effekte ist wahrscheinlich durch die Größe des durch Polyanionen geschaffenen elektrostatischen Potentials bestimmt.
Modifizierung von Proteinen durch Reaktion mit Carbonylverbindungen
Authors: Schwenke K. D. , Prahl L. , Ender B. , Belikow W. M. , Freimuth U. , Besrukow M. G. , Charatjan S. G. , Wolnowa A. J. 
Published: November 2006

AbstractEs wird über chemische und physiko‐chemische Veränderungen von Casein und pflanzlichen Globulinen nach Reaktion mit Aldehyden bzw. Acylierung mit Carbonsäurechloriden und ‐anhydriden berichtet.Die schrittweise Blockierung von α‐ und ϵ‐Aminogruppen ergibt modifizierte Proteine mit erniedrigten isoelektrischen Punkten und entsprechend veränderten Löslichkeits‐/Fällbarkeitscharakteristiken und elektrophoretischem Verhalten. Zwischen dem mit Tetrahymena pyriformis bestimmten relativen Nährwert und der Blockierung des Lysins bestehen Zusammenhänge. Bei Acylierung des Proteins wird der relative Nährwert durch die Länge des Acylrestes und die Art der Modifizierung (N‐ bzw. O‐Blockierung) beeinflußt.
Untersuchungen zur gleichzeitigen Gewinnung von Proteinen und Fetten aus Ölsamen 1. Mitt. Verfahrensprinzip
Authors: Mieth G. , Kroll J. , Pohl J. , Linow F. , Prahl L. 
Published: November 2006

AbstractAm Beispiel der Isolierung von Proteinen und Fetten aus Sonnenblumensamen wird ein Verfahrensprinzip zur gleichzeitigen Gewinnung der genannten Inhaltsstoffe aus Ölsaaten vorgestellt. Dieses basiert auf der Verdrängung von Öl bzw. der Extraktion von Proteinen mittels einer wäßrigen Elektrolytlösung nach Feinstzerkleinerung der vorbehandelten Samen, Abtrennung der unlöslichen Zellbestandteile und Trennung der anfallenden Extrakte in eine fetthaltige und eine proteinhaltige Phase. Die Präzipitation von Globulinen erfolgt anschließend isoelektrisch, die der Albumine durch Komplexbildner bzw. Hitzekoagulation, und die Freisetzung des Öles aus der konzentrierten Fettemulsion wird unmittelbar mechanisch oder nach Zusatz von Destabilisatoren vorgenommen. Die Untersuchungsergebnisse werden im Hinblick auf die erzielten Ausbeuten sowie die Zusammensetzung der erhaltenen Endprodukte diskutiert.
Trockensubstanzverluste der Reizker (Lactarius rufus) durch Blanchieren
Authors: Kurkela K. , Holmström B. 
Published: November 2006

AbstractEs wurde der Einfluß des Blanchierens auf die Zusammensetzung der Reizker untersucht; dabei wurden Gewichtsverluste, Veränderungen der Trockensubstanz, Rohfett, Gesamt‐ und Aminostickstoff, Asche und pH‐Wert der Pilze unter verschiedenen Blanchierbedingungen bestimmt. Eine Blanchierdauer von 3 min reichte aus zur Inaktivierung der Katalase und Peroxydase, während 6 min für die völlige Inaktivierung der Polyphenoloxydase erforderlich waren. Nach der Behandlung blieben 1/10–1/100 der Keimzahl erhalten. Die Trockensubstanzverluste bei 3min Blanchieren in der fünffachen Wassermenge pro kg Pilze betrugen etwa 10%; bei Verdoppelung der Wassermenge betrugen die Verluste das 2–3fache. Die Verdoppelung der Blanchierzeit hatte keinen merkbaren Einfluß auf die Verluste. Die lösliche Trockensubstanz der blanchierten Pilze machte weniger als 50% von der der frischen aus. Der Gesamtstickstoff der frischen und blanchierten Pilze war gleich (etwa 3,5% der Trockensubstanz), während das Blanchieren den Aminostickstoff bis zu einem Zehntel verminderte. Der Mineralstoffgehalt der blanchierten Pilze betrug etwa die Hälfte von dem Gehalt der frischen. Das Blanchieren verursachte einen geringen Abfall des pH‐Wertes. Die Notwendigkeit des Blanchierens von Pilzen vor dem Gefrieren wurde diskutiert.
Beiträge zur Vitamin‐A‐Bestimmung in industriell hergestellten Futtermitteln. 2. Mitt. Die Bestimmung von Vitamin A in Mischfuttermitteln
Authors: Müller V. , Lengerken J. V. , Kirmas D. , Wetterau H. 
Published: November 2006

AbstractNach methodischen Untersuchungen zur Bestimmung von Vitamin A in Mischfuttermitteln wird nachgewiesen, daß sowohl die Vitamin‐A‐Bestimmung nach CARR‐PRICE als auch die Anhydro‐Vitamin‐A‐Bestimmung zu aussagekräftigen Ergebnissen führt. Bewertet nach Richtigkeit, einfacher Handhabung und Produktivität ist die Anhydro‐Vitamin‐A‐Bestimmung das geeignetere Bestimmungsverfahren.
Einfluß des Körpergewichts auf die Dejodierung von L‐Dijodtyrosin und L‐Thyroxin in Leber und Niere in vitro bei Ratten unter Standardfutter
Authors: Voss Chr. , Pflugradt K. , Hübner G. 
Published: November 2006

AbstractBei mit Standardfutter ernährten, gleichaltrigen, aber jeweils leichten und schweren männlichen Wistarratten wird der Einfluß des Körpergewichts auf die Dejodierung von L‐Dijodtyrosin und L‐Thyroxin in Leber und Niere in vitro untersuchtDie Dejodierung von L‐DJT und L‐T4 sinkt in der Leber bei schweren im Vergleich zu leichten Tieren statistisch signifikant ab und bleibt in der Niere unverändertEs wird durch Vergleich mit Literaturbefunden der Schluß gezogen, daß die Abnahme der Dejodierung in der Leber bei schweren Tieren Folge eines reduzierten Schilddrüsenhormonstoffwechsels sein dürfte.
Biochemical Changes in Cottonseed during Development and Maturity
Authors: El‐Nockrashy A. S. , Mostafa Hend M. , El‐Fouly Mohamed M. , El‐Shattory Y. 
Published: November 2006

AbstractThe changes in cottonseed constituents at different boll ages ranging from 5 to 60 days after flowering are reported. A gradual depletion of sugars coincided with gradual formation of oil has been found. Proteins are accumulated at a more or less even rate. Gossypol starts its appearance in 10 days old boll, and continuously increases. The iodine value of the oils shows gradual increase, while the acid value continuously decreases. Continuous decrease in total saturated fatty acids during development and maturity was observed while linoleic acid continuously increases. The total phospholipid content of the oil continuously decreases. The total saturated fatty acid contents of the phospholipids are generally higher than that of their corresponding oils.
Lipid Oxidation. Part 4. Products of Thermooxidative Polymerization of Vegetable Oils
Authors: Pokorný J. , Kundu M. K. , Pokorný S. , Bleha M. , Čoupek J. 
Published: November 2006

AbstractThe thermal treatment of vegetable oils was studied by gel chromatography on packings of styrene‐divinylbenzene copolymers. Unlike oils with a lower content of polyene acids, those with a high content of polyene acids contained a larger amount of higher oligomers of fatty acids. The gel chromatography of fatty acid methyl esters from heated oils allowed the determination of the ratio of intra‐ and intermolecular bonds arising by polymerization reactions. The results of determination of the iodine value of products were correlated with the data obtained by gel chromatography.
Photometric Determination of Dithiocarbamate Residues by Carbon Disulphide Evaluation Method
Authors: Knapek R. , Chmiel Z. 
Published: November 2006

AbstractA review of analytical methods for determination of dithiocarbamate residues by carbon disulphide evaluation method was made. On basis of KEPPEL method the colorimetric step was modified. For this purpose the reaction of hydrogen sulphide with p‐aminodimethylaniline in the presence of ferric and zinc ions to form methylene blue was applied. The coloured compound after a chloroform extraction was measured at 650 nm. The method gives a very high sensitivity of about 2 μg. Recoveries obtained with zineb and maneb for various crops are satisfactory.
Lysosomale Enzyme beim Hungern nach einem Regime der einmaligen oder ganztägigen Fütterung
Authors: Apostolov I. Z. , Krustev L. P. , Pramatarova W. K. 
Published: November 2006

AbstractEs wurde der Einfluß des Hungerns bei Ratten während 24 bis 96 h nach einem Regime einer einmaligen oder ganztägigen Fütterung untersucht. Im Leberhomogenat wurden die Gesamtaktivitäten an β‐N‐Acetylglucosaminidase (β‐N‐AG), saurer Phosphatase (SPH) und β‐Glucuronidase sowie die freien Aktivitäten der beiden erstgenannten Enzyme ermittelt. Die Aktivität von β‐N‐AG wurde daneben im Blutserum bestimmt. Es wurde eine Erhöhung der Gesamtaktivität an β‐N‐AG im Leberhomogenat, die mit der Dauer des Hungerns zunimmt, festgestellt. Ähnliche Veränderungen werden auch in den freien und Serum‐Aktivitäten der untersuchten Enzyme festgestellt. Die genannten Erhöhungen der Aktivitäten sind bei den Gruppen mit einmaliger Fütterung vor dem Hungern ausgeprägter. Diese Veränderungen werden als Ausdruck der aktiven Teilnahme der Lysosomen und ihrer Enzyme beim übergang zur endogenen Fütterung erklärt. Die lysosomale Membran erweist sich bei hungernden Tieren, die früher einem einmaligen Fütterungsregime unterzogen waren, als empfindlicher.
Untersuchungen zur Fleischbeschaffenheit bei Broilerkaninchen. 2. Mitt. Zur chemischen Zusammensetzung des Fleisches wertvoller Teilstücke von Weißen Neuseeländern und Masthybriden unterschiedlicher Lebendmassen
Authors: Gauss H. , Rudolph W. , Fischer W. 
Published: November 2006

AbstractEs wurden Untersuchungen über die chemische Zusammensetzung des Fleisches wertvoller Teilstücke von 88 Broilerkaninchen (51 Weiße Neuseeländer und 37 Hybriden) durchgeführt. Die Muskeln der Keulen und des Rückenstückes unterschieden sich im Nährstoffgehalt. Der bei zunehmender Schlachtkörpermasse steigende Rohfettgehalt des Keulenfleisches war höher als der des M. long. dorsi. Vom‐Genotyp her scheint der Gehalt an Inhaltsstoffen nur geringfügig beeinflußt zu werden. Zwischen den analysierten Merkmalen der Fleischbeschaffenheit wurden nur sehr wenige Korrelationen ermittelt.
Zum in‐vitro‐Verhalten von 14‐C‐markiertem Lindan im Blut
Authors: Seidler H. , Härtig M. , Engst R. 
Published: November 2006

AbstractDurch einfache Hexan‐Extraktion von Blut werden ca. 55% des in vitro applizierten Lindan (γ‐HCH) entfernt; erfolgt dies bei Blutfraktionen, so resultiert eine Gesamtrate von ca. 95%. Die Verteilung von γ‐HCH zwischen Plasma und Erythrozyten liegt bei 1:1; beim Inkubieren von HCH‐Erythrozyten in Frisch‐Plasma gehen etwa 60% des Erythrozyten‐HCH in das Plasma über. Aus wäßrigem Medium nehmen Erythrozyten ca. 90% des vorhandenen HCH auf. Die Hämolyse zeigte, daß sehr wahrscheinlich ein HCH‐Transport durch die Membran erfolgte, die Verteilung des HCH‐zwischen Cytoplasma und Membran‐Fraktion liegt zwischen 3:7 bis 7:3. Durch TCE werden ca. 90% des Erythrozyten‐HCH mit dem Protein gefällt. Die Aufnahmekapazität der Erythrozyten konnte bis etwa 0,4 × 10−6 M/ml Blut verfolgt werden. Cadmium erhöht, Blei senkt die Bindung von HCH an Erythrozyten, Quecksilber und Äthylalkohol zeigen nur geringe Wirkungen.