bluuebunny/crossref_metadata_2025_split huggingface dataset:
Quantitative comparison of casein and rapeseed proteolysis by pancreatin
Authors: Vorob'Ev M. M. , Parent G. , Savoie L. 
Published: November 2006

AbstractThe problem of quantitative comparison of kinetic curves was solved for casein and rapeseed pancreatin hydrolysis in a membrane reactor, which ensured the measurement of proteolysis kinetics for the products with a molecular weight of less than 1000. Coordinates were derived which provided good linearization of kinetic curves and the determination of relative rate constants irrespective of reagent concentrations. E0/S0 ratio and time intervals of kinetic measurements. When the relative rate constants of the release of the individual amino acid residues in the low‐weight proteolysis products were compared, trypsin‐dependent constants (for Lys and Arg residues) were found to be two times less for rapeseed than for casein, and chymotrypsin‐dependent constants (for Tyr and Phe residues) were approximately 1.3 times higher for rapeseed than for casein. Statistical analysis demonstrated that the distribution of constants was narrower for rapeseed than for casein. Differences between target (Arg, Lys, Tyr and Phe) and non‐target constants of release in the form of peptides and free amino acids, or in the form of free amino acids only, were attributed to the differences in the peptide bond masking for casein and rapeseed proteins. Computer simulation of proteolysis kinetics was performed by PROTEOLYSIS program package to confirm the dependence of rate constant distribution on the state of masking.
Isomeric distribution and rapid determination of trans‐octadecenoic acids in German brands of partially hydrogenated edible fats
Authors: Molkentin J. , Precht D. 
Published: November 2006

AbstractThe determination of trans fatty acids (TFA), in particular trans‐octadecenoic acids, in edible fats is of current interest, since just in the last years a variety of negative physiological effects has been related to TFA. A main source of C18:1 trans fatty acids are partially hydrogenated fats. Besides the total content of trans‐octadecenoic acids, their isomeric distribution seems to be even more important, as fats of different origin, e.g. partially hydrogenated fats and ruminant fats, possibly show different physiological properties. In this study, 46 margarines and 16 shortenings and cooking fats, purchased in August of 1994, were analyzed for trans‐octadecenoic acid isomers by a two‐step method (Ag‐TLC/HRGC). The mean relative isomeric distributions (g/100 g TFA) of both groups determined with a 100 m‐column were comparable, with Δ9 and Δ10 being the main isomers. By repeated analysis of 15 brands between August of 1994 and January of 1996, the mean total C18:1 TFA content was found to have decreased in these margarines (n = 8) from 9.58% to 4.62% but not in shortenings/cooking fats (n = 7; 11.62% to 11.92%). The relative isomeric distribution was not affected in both groups. To avoid the problem of overlaps between cis‐and trans‐C18:1 isomers with GC analysis, formulae for the rapid determination of total C18:1 TFA contents in margarines and shortenings/cooking fats from direct GC data were statistically derived. Thus, applying these formulae and considering the mean relative distributions, absolute contents of all individual isomers of trans‐octadecenoic acids can rapidly be determined from direct GC.
Thermodynamic approach to the comparative analysis of integral hydrophobicity of legumin and legumin‐T in native and denaturated forms. 1. Broad bean legumin
Authors: Danilenko A. N. , Dianova V. T. , Braudo E. E. , Henning T. , Schwenke K. D. 
Published: November 2006

AbstractThe specific integral hydrophobicity of denatured forms of legumin and legumin‐T from broad beans was evaluated through their hydration heat capacities. These were calculated as differences between partial heat capacities obtained from differential scanning microcalorimetry data and heat capacities in the gas phase, which were calculated by the use of the method of additive group contributions, taking into account the expansion of protein molecule in the gas phase. It is shown that there is no significant difference between the data for denatured forms of both proteins. The comparative evaluation of the hydration heat capacities of native forms of legumin and legumin‐T was carried out. It is shown that the native legumin‐T has a greater value of the hydration heat capacity and respectively is more hydrophobic than the native legumin. On the basis of the values of differences between the heat capacities in denatured and native states it is shown that the accessible hydrophobic surface of the native legumin‐T related to a mean amino acid residue is 8‐13 Å2 greater than that of the native legumin.
Structural and functional changes of faba bean legumin during super‐limited tryptic hydrolysis
Authors: Henning Th. , Mothes R. , Dudek Steffi , Krause J. P. , Schwenke K. D. 
Published: November 2006

AbstractThe influence of a super‐limited tryptic hydrolysis on physicochemical and surface functional properties of faba bean legumin has been studied using size‐exclusion HPLC, SDS‐PAGE, UV and fluorescence spectroscopy, fluorescence probe techniques, surface tension measurements as well as determination of emulsifying activity index (EAI) and emulsion droplets diameter (D). The extent of legumin hydrolysis comprised the range between about 14 and 60 split peptide bonds per molecule resulting in a stepwise decrease of legumin molecular weight to 240 kDa (legumin‐T) via discrete intermediates with characteristic subunit patterns. These changes are accompanied by an increase in the surface hydrophobicity and the exposure of aromatic chromophores. No differences were found in the surface tension between the variously hydrolyzed legumin samples. Best emulsifying properties (highest EAI and lowest D values) were attained after a rather low tryptic hydrolysis (about 30 split peptide bonds per mol). Further hydrolysis impaired the emulsifying parameter which were, however, higher (EAI) or lower (D) than those for native legumin.
Evidence for peptide synthesis in the course of in vitro proteolysis
Authors: Lorenzen P. Chr. , Goepfert A. , Schieber A. , Brückner H. 
Published: November 2006

AbstractThe present paper reports on studies concerned with furnishing evidence for peptide synthesis in the course of in vitro proteolysis. To this end, the oxidized chain B from insulin (INS) (S = 5 % in demineralized water) was subjected to tryptic proteolysis (E/S= 1/50; pH 5; 37°C;24 h). HPLC ‐ as well as amino acid ‐ and sequence analytical studies have shown that the heptapeptide INS 23‐29 (Gly‐Phe‐Phe‐Tyr‐Thr‐Pro‐Lys) liberated by way of hydrolysis is linked by tryptic synthesis via transpeptidation or condensation to form a dimer which accounts for 15% of the amount of monomer. The results of the model trials show clearly that during in vitro proteolysis chemical reactions beyond hydrolytic cleavage of peptide bonds take place. In principle, plastein‐like reactions (transpeptidation, condensation) can occur during each in vitro proteolysis.
Microbiological, nutritional and sensory aspects of stored amaranth biscuits and amaranth crackers
Authors: Hozová B. , Buchtová V. , Dodok L. , Zemanovič J. 
Published: November 2006

AbstractThe object of this work was to present some results from the evaluation of microbiological (total bacterial count, coliform bacteria, aerobic sporogenic bacteria, yeasts and moulds), nutritional (lysine) and sensory (shape, surface, colour, consistency, odour, taste, the profiling of tastiness) quality and of the aw values of amaranth biscuits and crackers during the four‐month storage (January‐April, 1996 every 30th day) in laboratory conditions (20 ± 2°C and RH = 62 ± 1%). From the aspect of consumers the chosen parameters of quality permitted the storage stability of the indicated non‐traditional products to be estimated and on the basis of the favourable evaluation recommended for the rational nutrition.
Effect of oil treatments against the infestation of Callosobruchus chinensis (L.) on the levels of B vitamins in stored legumes
Authors: Modgil R. , Mehta U. 
Published: November 2006

AbstractGroundnut, coconut and mustard oil treated whole chick pea, mung bean and pigeon pea were infested with Callosobruchus chinensis (L.) and stored for six months. Samples were analysed at monthly intervals for selected B complex vitamins viz. thiamine, riboflavin and niacin. With increase in storage period, values for all the three vitamins decreased in untreated legues. After two months of storage slight decrease in thiamine, riboflavin and niacin content of coconut oil treated legumes was observed which continued till the end of six months as compared to the other two oil treated counterparts. The storage period was associated with insect infestation, which in turn influenced the B complex vitamins of legumes. Groundnut, mustard and coconut oils were able to protect legumes for six months against insect infestation when applied in small amount (0.5%), whereas coconut oil had protective effect against insect infestation only for four months.
Changes in oat lipids affected by extrusion
Authors: Zadernowski R. , Nowak‐Polakowska H. , Wicklund T. , Fornal Ł. 
Published: November 2006

AbstractDuring the extrusion of oat flour and its mixtures with starch, changes in lipids occurred being manifested by an increase in peroxide values, and position isomerism of double bonds in the fatty acids. The extrusion resulted in an increased peroxide value in free fat, and bound lipids. The bound lipids of extrudates had an increased percentage of non‐polar lipids, the peroxide value of which was lower than of free fat.
Effect of infestation (Callosobruchus Chinensis L.) of chick peas (bengal gram) on biological utilization of proteins
Authors: Modgil R. , Mehta U. 
Published: November 2006

AbstractBengal gram (Cicer aritinum) was infested with Callosobruchis Chinensis (L.) at 20%, 40% and 60% level of infestation and fed to rats for 40 days. Effect of incorporation of uninfested and infested bengal gram on feed intake, weight gain, protein efficiency ratio (PER), true protein digestibility (TPD), biological value (BV), net protein utilization(NPU) and changes in internal organs were studied. Inclusion of infested grains had significant effect on the utilization of proteins. Diets having 60% infested grains had lower PER, TPD, BV and NPU. With increase in level of infestation weight of liver, kidney and spleen decreased significantly.
Italian buckwheat (Fagopyrum esculentum) starch: Physico‐chemical and functional characterization and in vitro digestibility
Authors: Acquistucci R. , Fornal J. 
Published: November 2006

AbstractA study on the physico‐chemical properties and structure together with the evaluation of starch digestibility was carried out on starch isolated from buckwheat (Fagopyrum esculentum) cultivated in different Italian areas. Results showed that buckwheat samples analysed were different among them and from wheat starch used as reference. Buckwheat granules were polygonal in shape and had a smaller diameter than the wheat starch granule. The starch obtained from buckwheat had a higher swelling power than the wheat one, probably as a consequence of the wheaker but more extensive bonding forces in the granule. During cooling, buckwheat samples showed a good paste stability.
Degradation of the natural mutagenic compound safrole in spices by cooking and irradiation
Authors: Farag S. E. A. , Abo‐Zeid M. 
Published: November 2006

AbstractSafrole was determined using gas‐liquid chromatography in some common spices as star anise, cumin, black pepper and ginger. Safrole concentration in these spices was 9325, 3432, 955 and 500 mg · kg−1, respectively. Black pepper was chosen to use in the following experiments.Using Ames‐test with Salmonella TA 98 and TA 100 proved high cytotoxic effects due to pure safrole and black pepper volatile oil in both of them.The degradation of safrole was obvious after drying of the washed seeds of black pepper especially at 70 °C for 30 min or with sun‐drying. Also, high irradiation doses (20 and 30 kGy) caused high degradation of more than 90% of the initial toxic concentration in black pepper. Whereas, microwave caused same effects at 75 s, but unfortunately, the powder was burned due to moisture absence. Boiling whole seeds or powder of black pepper during cooking for few minutes (1‐5 min) were more efficient in decreasing safrole content.Finally, these results proved that the mutagenicity of some spices due to presence of safrole can be destructed during drying of the washed seeds or during cooking either with or without any additional treatment as irradiation. But irradiation of these spices became more necessary for using in some food industries as milk products to get more safe for human consumption.
Chemical changes and nutritive values of burukutu (a Nigerian beverage)
Authors: Odetokun S. M. 
Published: November 2006

AbstractDuring fermentation of cereal products for preparing burukutu, the crude protein increased from 3.2 g/100 ml to 7.8 g/100 ml while there was gradual decrease in the sugar and ascorbic acid content from 40.7 g/100 ml and 83 mg/100 ml to 3.9 g/100 ml and 2.4 mg/100 ml respectively. The predominant sugars are fructose, glucose, maltose and sucrose. Burukutu contains almost all essential amino acids in required proportions except cystine and tryptophan which have been completely destroyed by heat during boiling.The temperature and pH increased for the first two days during fermentation, but while the pH continued to increase, the temperature gradually decreased to 30 °C at the end of the third day. The t‐test carried out to compare the amino acids of sorghum/gari pulp and burukutu indicates that there are significant differences between the amino acids. This work reports on chemical changes and nutritive values of burukutu.
Gemeinschaftsarbeiten der DGF, 28. Mitteilung Neubearbeitung der »Einheitlichen Untersuchungsmethoden für die Fett‐ und Wachsindustrie« XVIII: Spezielle Verfahren zur Untersuchung von Fetten
Authors: Baltes J. 
Published: November 2006

AbstractMit dem nachstehenden Entwurf wird die Bearbeitung der Abteilung C — Fette — der DGF‐Einheitsmethoden vorläufig abgeschlossen. Es wird gebeten, etwaige Ergänzungen, abweichende Vorschläge oder Verbesserungen bis zum 15. November 1953 dem Berichterstatter zur Kenntnis zu bringen (Münster/Westf., Piusallee 76).
Bewertung und Nachweis optischer Aufheller
Authors: Schlachter A. 
Published: November 2006

AbstractBei der Zerlegung der Lichtremission eines gelblich getönten Gewebes stellt man fest, daß die Remission im blauen Gebiet niedriger als in den übrigen Spektralgebieten liegt. Dieser Blaudefekt kann durch Anwendung optischer Aufheller (z. B. Blankophore) bei gleicher Remission kompensiert werden, ohne daß die Gesamtremission geschwächt wird, was bei den früher üblichen Bläuemitteln der Fall ist. An Hand kurvenmäßig dargestellter Meßweite werden die Bewertung der Aufheller besprochen und Nachweis‐Methoden für die verschiedenen Handelstypen angegeben.
Neuzeitliche Hautdesinfektion
Authors: Brauß W. 
Published: November 2006

AbstractZur Hautdesinfektion wurden früher hauptsächlich Chlorphenol‐Derivate, Quecksilbersalze und Alkohol verwandt. Neuerdings spielen die oberflächenaktiven quaternären Ammoniumbasen und Ampholytseifen eine Rolle. Als weitere Verbesserung wird die Verwendung von Alkohol/Ampholytseifen‐Gemisch sowie fließender Desinfektionslösungen empfohlen.
Vorschlag zur Einführung eines neuen Stickstoff‐Faktors zur Berechnung des Protein‐Gehaltes im eßbaren Anteil des Herings
Authors: Brandes C. H. , Dietrich R. 
Published: November 2006

AbstractDa sowohl die F.W.‐Linie als auch die Protein‐Wasser‐Linie in Abhängigkeit vom Wassergehalt aufgestellt wurden, konnten beide in einer graphischen Darstellung vereinigt werden. Diese gibt jetzt die Möglichkeit, auf Grund nur einer Wasser‐Bestimmung sowohl den Fettgehalt mit einer Genauigkeit von ± 0.7% als auch den Protein‐Gehalt mit einer mittleren Genauigkeit von ± 0.45% zu entnehmen, jedoch immer nur unter der Einschränkung, daß der Salzgehalt der Rohware 0.4% nicht übersteigt.
Über das Verhalten von Shell V.P.I. 260 gegenüber Nitrocellulose‐Lacken II
Authors: Kraus A. 
Published: November 2006

AbstractVerfärbung und Sprödigkeit von Lackfilmen mit verschiedenen Weichmachungsmitteln und Kunstharzen in Berührung mit VPI‐Papier wurden untersucht. Die Resultate ermöglichen es, Weichmacher‐ und Harz‐Kombinationen auszuwählen, die gegen VPI 260 widerstandsfähig sind.
Beitrag zur Untersuchung der Rutschgefahr bei Bohnerwachsen auf Fußbodenbelägen
Authors: Gröber H. 
Published: November 2006

AbstractBisher wurde die Rutschgefahr durch Bestimmen des sog. Rutschwinkels beurteilt. Die Bestimmung des Reibungskoeffizienten bei bewegter Reibung, wofür eine einfache neue Versuchseinrichtung entwickelt wurde, liefert differenziertere Ergebnisse und kennzeichnet die praktischen Verhältnisse besser. Die Ergebnisse einer vergleichenden Untersuchung mit beiden Verfahren zeigen auch den nicht zu vernachlässigenden Einfluß des Sohlenwerkstoffes und der Art des Fußbodenbelages.
Chemische Untersuchung des Samenfettes von Seseli indicum
Authors: Farooq M. O. , Siddiqui M. S. 
Published: November 2006

AbstractEs wurde gefunden, daß das fette Öl aus den Samen Seseli indicum W. & A. fettlösliche Cumarine enthält. Die Zusammensetzung der cumarinfreien Fettsäuren, die durch Esterfraktionierung bestimmt wurde, war: Harzsäuren 3%, Palmitinsäure 6.18%, Petroselinsäure 46.06%, Ölsäure 30.96% und Linolsäure 13.8%.
Über die Beeinflussung der Talgsekretion durch Gelbkörperhormon
Authors: Schreus H. Th. 
Published: November 2006

AbstractDurch Bestimmung der Lipoide mit der sog. Chromoxydation konnte Vf. zeigen, daß die Talgsekretion der menschlichen Haut durch Gelbkörperhormon beeinflußt wird.
Der Säuremantel der Haut in der Kosmetik
Authors: Jacobi O. 
Published: November 2006

AbstractVf. unterscheidet zwischen dem Säuremantel (pH‐Wert) und der Pufferkapazität der Haut; er studierte die Verteilung der Haut‐pH‐Werte über das ganze Gesicht und den Einfluß alkalischer Waschmittel und sowohl alkalischer als auch saurer Hautcreme auf den Säuremantel.
Über organische Verbindungen in Bewuchsschutzanstrichen
Authors: Kühl H. 
Published: November 2006

AbstractZur Verhinderung des Bewuchses von Schiffsböden hat sich die Verwendung spezifisch auf die einzelnen Bewuchsorganismen wirkender Gifte als zweckmäßig erwiesen. Eine große Anzahl organischer Verbindungen wurde mit dieser Zielsetzung untersucht. Die mit DDT erhaltenen Ergebnisse werden ausführlich beschrieben.
Zum Nachweis kleiner Mengen ätherbrückenhaltiger Phenolharze
Authors: Kretz R. 
Published: November 2006

AbstractÄtherbrückenhaltige Phenolharze geben durch Spaltung mittels Halogenwasserstoffsäuren Phenolpseudohalogenide, die nach Verseifung zu den entsprechenden Phenolalkoholen durch die Eisenchlorid‐Reaktion sowie durch Umsetzung mit Alkalien (Chinonmethid‐Reaktion) im Mikromaßstabe nachgewiesen wurden.
Zur Zusammensetzung und Analyse des Rohmontanwachses
Authors: Presting W. , Steinbach K. 
Published: November 2006

AbstractFür die analytische Abtrennung des Harzes wurden zwei Methoden der selektiven Extraktion ausgearbeitet, die das Harz praktisch quantitativ bei höchstem Reinheitsgrad abzutrennen gestatten, so daß die Ermittlung der Stoffgruppen‐Zusammensetzung nunmehr einer exakten Bearbeitung zugänglich wird. Vff. beschreiben die Ausführung der Bestimmung und geben die Ergebnisse wieder.
Über Wachse in Speiseölen und technischen Ölen
Authors: Kaufmann H. P. , Schuppan M. H. 
Published: November 2006

AbstractDie in Pflanzenölen auftretenden Wachse verdienen größte Beachtung, da sie den Wert des Öles beträchtlich mindern können. Mit reinen Leinölwachsen wurden die Löslichkeitsverhältnisse eingehend studiert.
Ein neues Verfahren zur Fettspaltung durch Perkolation
Authors: Martinenghi B. G. 
Published: November 2006

AbstractEs wird eine neue Anlage beschrieben zur hydrolytischen Fettspaltung durch Perkolation, d. h. durch Berieselung und Durchdringung einer ruhenden Fettmasse mittels feinster Wassertröpfchen, wodurch der mit Hilfe direkten Kochdampfes begonnene Spaltungsprozeß rationell vervollständigt und dem Reaktionsfeld fortlaufend das freiwerdende Glycerin entzogen wird.
Die Papierchromatographie der Blutlipoide und ‐lipoproteine und ihre diagnostische Bedeutung
Authors: Kaufmann R. H. P. , Schmidt G. 
Published: November 2006

AbstractIn einem Blutstropfen wurden auf papierchromatographischem Wege Lipoproteine, Cholesterin, Bilirubin und eisenhaltige Porphine nachgewiesen. Es wurde ein besonderer Test (Cauda‐Test) entwickelt und seine Anwendung zu diagnostischen Zwecken geprüft.
Untersuchungen über den Vitamin B1‐, B2‐ und Nikotinsäure‐Gehalt der deutschen Kost (1935/38 und 1951/1952), 1. Teil
Authors: Wagner K. H. 
Published: November 2006

AbstractEingehende Untersuchungen führen zu dem Schluß, daß bei der heutigen Ernährungsweise der Bedarf an B‐Vitaminen nicht gedeckt wird. Eine Anreicherung von Mehl und Mehlerzeugnissen mit diesen Vitaminen wird deshalb empfohlen.
Stufenweise Hydrierung von Polyalkinsäuren
Authors: Seher A. 
Published: November 2006

AbstractAn Hand verschiedener synthetischer und natürlicher Säuren mit konjugierter Diacetylen‐Gruppierung werden der Mechanismus der katalytischen Hydrierung derartiger Verbindungen sowie die Möglichkeiten einer zweckgerichteten Hydrierung studiert. Die über zahlreiche qualitativ und quantitativ bestimmte Zwischenprodukte verlaufende Reaktion konnte nahezu vollständig aufgeklärt werden.
Die Infrarot‐Spektren der höheren Fettsäuren und ihre Bedeutung für das Problem der Montansäure
Authors: Fuchs W. , Dieberg R. 
Published: November 2006

AbstractDie IR‐Spektren mehrerer durch Mischelektrolyse hergestellter reiner Säuren zeigen eine Reihe charakteristischer Banden, aus deren mittlerem Frequenzabstand im Gebiete von 1150 bis 1300 cm−1 die Zahl der in den Säuren enthaltenen C‐Atome abgeleitet werden kann. Hierdurch ist eine Möglichkeit der Unterscheidung geradzahliger und ungeradzahliger Fettsäuren gegeben.
Zur Prüfung insektizider Bohnerwachse
Authors: Döhring E. 
Published: November 2006

AbstractPrüfungsverfahren für insektizide Bohnerwachse und die mit einigen Wachsen erzielten Ergebnisse. Die Untersuchungen führen zu der Ansicht, daß Bohnerwachse keine geeignete Aufbereitungsform für Schädlingsbekämpfungsmittel sind, da die beabsichtigte Wirkung nur ungenügend erreicht wird.
Marktfähigkeitsprüfung für Butter und Versuch einer Vergleichsprüfung von Butter und Margarine
Authors: Schulz M. E. 
Published: November 2006

AbstractQualitätsförderung durch Prüfungen. Produktionsprüfungen, Marktkontrollen, Marktfähigkeitsprüfung. Butter‐Margarine‐Sinnenprüfung. Analytische Untersuchungen an Butter und Margarine.
Kontaktekzeme durch Salben und Salbengrundlagen
Authors: Friederich H. C. 
Published: November 2006

AbstractUnverträglichkeitserscheinugen an der Haut durch Salben oder Salbengrundlagen der präparativen Kosmetik sind relativ selten. Treten sie aber auf, so sind die Ursachen genau zu erforschen, bevor das Präparat auf den Markt kommt. Die Technik der Fahndung nach dem Reaktogen wird an Beispielen erläutert.
Über einige physikalische und anwendungstechnische Eigenschaften von Esterwachsen in bezug auf ihren molekularen Bau
Authors: Inck E. E. 
Published: November 2006

AbstractUmfangreiche Untersuchungen an zahlreichen Esterwachsen. Bestimmte physikalische und anwendungstechnisch wichtige Eigenschaften zeigen eine gewisse Abhängigkeit vom Bau des Wachsmoleküls.