DETERMINATION OF EFFICIENCY LEVEL OF BIOCIDAL AGENTS IMPACT ON BIOFILM WITH HIGH DEGREE OF CONTAMINATION OF DAIRY EQUIPMENT
Authors: Михеева Е.А. , Шкляев К.Л. , Шишкин А.В. , Куртеев Е.В. , Шкляев А.Л. 
Published: April 2024

Одним из основных факторов успешной мойки и дезинфекции оборудования на перерабатывающих предприятиях является рациональный выбор моющего и дезинфицирующего средств, обеспечивающих не только эффективное воздействие на микрофлору, но и максимально полное удаление белково-жировых отложений с обрабатываемых поверхностей. Одной из проблем, возникающих в процессе производства, является образование микробных биопленок на абиотических поверхностях оборудования. Для эффективного разрушения биопленок в составе дезинфицирующих средств целесообразно использовать смачиватели, поверхностно-активные вещества и комплексоны. Однако необходимо учитывать, что не все дезинфицирующие средства могут быть использованы для обработки молочного оборудования в виду их токсичности. Целью работы явилось определение степени эффективности воздействия некоторых биоцидных средств на биопленку при высокой степени загрязнения молочного оборудования. Наращивание биопленки осуществляли на пластинках из нержавеющей стали размером 10×10 см с использованием микрофлоры, выделенной с действующего молочного оборудования и молока, что обеспечивало высокую степень загрязнения опытных образцов. Дезинфекцию пластин проводили методом погружения в рабочий раствор дезинфектанта при температуре 26 ℃ на 15 мин без предварительной мойки, с последующим промыванием под струей водопроводной воды. В качестве дезинфектантов использовали в различных концентрациях ряд средств, выпускаемых ООО «ПК Ижсинтез-Химпром». Для определения эффективности дезинфекции с поверхности пластин проводили смывы и осуществляли посев на мясопептонный агар. По результатам исследования наилучшую эффективность показали препараты, содержащие гипохлорит натрия и щелочь, а также глутаровый альдегид в сочетании с четвертичными аммонийными соединениями. Перекись водорода с надуксусной кислотой показала эффект при массовых концентрациях раствора 1,33 % и 0,67 % по средству. Такие концентрации растворов могут быть использованы при «шоковых» мойках сильно загрязненного оборудования и поверхностей. Смеси кислот, щелочные средства с четвертичными аммонийными соединениями (без других действующих компонентов) ожидаемого результата не дали.
One of the main factors of effective washing and disinfection of equipment at processing plants is the rational choice of detergents and disinfectants that provide not only an effective impact on the microflora, but also the most complete removal of protein and fat depositions from the treated surfaces. One of the problems of the production process is the formation of microbial biofilms on abiotic surfaces of equipment. It is reasonable to use wetting agents, surface active agents and complexons in the composition of disinfectants for the effective destruction of biofilms. However, it is necessary to take into account that not all disinfectants can be used for cleaning dairy equipment due to their toxicity. The aim of the work was to determine the efficiency level of the impact of certain biocidal agents on the biofilm with a high degree of contamination of dairy equipment. The biofilm was grown on 10×10 cm stainless steel plates using microflora taken from existing dairy equipment and milk, which ensured a high degree of contamination of the prototypes. Disinfection of the plates was carried out by immersion in a working disinfectant solution at a temperature of 26 ℃ for 15 min. without pre-washing, followed by rinsing under running tap water. A number of products manufactured by Izhsintez Khimprom were used as disinfectants in various concentrations. To determine the disinfection effectiveness the flushes from the surface of the plates and meat-and-peptone agar plating were carried out. According to the results of the study, preparations containing sodium hypochlorite and alkali, as well as glutaraldehyde in combination with quaternary ammonium compounds revealed the best effectiveness. The peroxide of hydrogen with peracetic acid showed an effect at mass concentrations of 1.33 % and 0.67 % of the solution by the medium. Such concentrations of solutions can be used for "shock" washing of heavily contaminated equipment and surfaces. Mixtures of acids, alkaline agents with quaternary ammonium compounds (without other active components) did not give the expected result.