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Über Zusatzstoffe für Backwaren
Authors: Wurziger J. 
Published: November 2006

AbstractVon den für Backwaren ohne und mit Mengenbegrenzung zugelassenen Emulgiermitteln werden Mono‐ und Diglyceride von Speisefettsäuren, Partialfettsäureglyceride mit angeesterten Genußsäuren und Polyglyceride von Speisefettsäuren eingehend behandelt. Dabei wird besonders auf die Schwierigkeiten eingegangen, die hinsichtlich der Einhaltung bzw. Ausnutzung der erlaubten Höchstmengen bei der Backwarenherstellung bestehen und die sich für den Nachweis bzw. die Bestimmung der zugesetzten Emulgiermittel in den verzehrsfertigen Erzeugnissen ergeben.
Wechselwirkungen zwischen Aromastoffen und Lipiden 2. Mitteilung: Sorption ausgewählter Aromastoffe an Kakaobutter
Authors: Maier H. G. , Balcke C. 
Published: November 2006

AbstractDie spezifischen Retentionsvolumina und die Retentionsindices von 30 Aromastoffen wurden an Kakaobutter bei einigen Temperaturen zwischen 90° und 130° C oder zwischen 130° und 170° C bestimmt. Von verschiedenen geprüften linearen Beziehungen erwiesen sich diejenigen zwischen den Logarithmen der spezifischen Retentionsvolumina oder den Retentionsindices und den Siedepunkten als die besten. Sie können zur Abschätzung der reversibel sorbierten Mengen an nicht geprüften Aromastoffen dienen. Möglichkeiten des Extrapolierens auf andere Temperaturen werden erörtert. Die Werte sind vom Verhältnis Aromastoff: Kakaobutter abhängig. Auch zwischen den Sorptionswärmen und den Siedepunkten existiert eine relativ gute lineare Beziehung.
Gemeinschaftsarbeiten der DGF, 76. Mitteilung Deutsche Einheitsmethoden zur Untersuchung von Fetten, Fettprodukten und verwandten Stoffen, 54. Mitt.: Ergänzungen und Erweiterungen IV
Authors: Arens M. , Teupel M. 
Published: November 2006

AbstractDie Fachgruppe „Analyse und Einheitsmethoden”︁ der DGF beabsichtigt, die folgenden Methoden in die „Deutschen Einheitsmethoden zur Untersuchung von Fetten, Fettprodukten und verwandten Stoffen”︁1, Abteilungen E und G, aufzunehmen. Die Methoden sind im „Gemeinschaftsausschuß für die Analytik von Tensiden (GAT)”︁ beraten und zur Publikation als Einheitsmethoden verabschiedet worden.
Natrium‐Aluminium‐Silicate ‐ Eigenschaften und Anwendungen
Authors: Adam W. E. , Neumann K. , Ploumen J. P. 
Published: November 2006

AbstractNatrium‐Aluminium‐Silikate werden in amorpher und kristalliner Form seit vielen Jahren in verschiedenen technischen Prozessen eingesetzt. Die kristallinen Natrium‐Aluminium‐Silikate, Zeolithe, gehören zur Gruppe der Gerüstsilikate und sind schon lange durch ihre reversibel wasseraufnehmenden und erdalkaliaustauschenden Eigenschaften bekannt. In letzter Zeit haben Natrium‐Aluminium‐Silikate besondere Beachtung gefunden, weil die Kationaustauschaktivität in Waschmitteln zur Herabsetzung der den Waschprozeß störenden Wasserhärte ausgenutzt werden kann. Damit ist die Möglichkeit des Ersatzes der Polyphosphate der Waschmittel gegeben. Zeolithe können als Pulver oder als Aufschlämmung der Waschmittelindustrie zur Verfügung gestellt werden. Die Pulverherstellung durch Sprühtrocknen wirft keine besonderen Probleme auf; die Einarbeitung der Pulver in den Waschmittelslurry scheint vom Standpunkt der Energieeinsparung ein Anachronismus zu sein. Die Optimierungsarbeiten für Zeolithaufschlämmungen ergaben stabile Produkte mit 45 bis 48% Zeolithgehalt. Dabei wurde die Theorie der kritischen Teilchenkonzentration angewandt.
Polymorphismus und Kristallisationsvorgänge in Fettgemischen beim Übergang von der Schmelze in die feste Phase
Authors: Precht D. 
Published: November 2006

AbstractNach Abkühlung der Schmelze (100° C) auf Zimmertemperatur erstarren Trilaurin‐/Trimyristingemische in einer orthorhombischen β′‐Mischform. Der anschließende Phasenübergang in die thermodynamisch stabile trikline β‐Form vollzieht sich bei einigen Gemischkonzentrationen nicht direkt, sondern es tritt eine metastabile trikline Zwischenphase mit unterschiedlichen Kristallgitterdimensionen auf. Hierbei verzögert sich mit zunehmenden Trimyristinanteilen der Übergang in die stabile β‐Modifikation. Bis sechs Wochen nach der Präparatherstellung werden bei dreizehn verschiedenen Mischungsverhältnissen Phasenübergänge sowie Umkristallisationsvorgänge unter Zugrundelegung von röntgendiffraktometrischen Ergebnissen ausgewertet. Zur Erklärung der Umwandlungsprozesse wird ein Modell entwikkelt, nach dem im Konzentrationsbereich von 60 bis 10 % Trimyristinanteilen bei der β‐Modifikation eine sehr langsam verlaufende Entmischung der ursprünglich statistisch verteilt vorliegenden Triglyceridmoleküle in der Form stattfindet, daß eine besonders regelmäßige Anordnung von verschieden langen Molekülen (βM‐Mischmodifikation) sowie das Auftreten von Kristallformen der reinen Substanzen die Folge ist.
Verfahrenstechnische Grundlagen und mathematische Modellierung der Perkolationsextraktion
Authors: Fehsenfeld B. , Knuth M. , Stein W. 
Published: November 2006

AbstractNachdem die bei der Fest‐Flüssig‐Extraktion ablaufenden fünf Transportvorgänge benannt sind, wird auf einige für die Extraktion wichtige Eigenschaften des Extraktionsgutes, wie Aufschlußgrad, Korngröße und die Porosität eingegangen. Die Betrachtung der bei der Perkolationsextraktion entscheidenden Größen ‐ Miscellatransport in der Extraktionsgutschüttung und Miscellatransport im Extraktionssystem ‐ leitet über in die Beschreibung des mathematischen Simulationsmodells. Abschließend wird an einem Beispiel die Übereinstimmung des mathematischen Modells mit der Praxis gezeigt.
Herstellung, Analyse und DC‐Trennung von Fettsäure‐Erythritpartialestern
Authors: Neissner R. 
Published: November 2006

AbstractDurch direkte Veresterung von 99%iger Caprinsäure, Laurinsäure, Myristinsäure, Palmitinsäure und Stearinsäure mit meso‐Erythrit (1,2,3,4‐Butantetrol) im Molverhältnis 1 : 1.25 wurden Fettsäure‐Erythritpartialester synthetisiert und durch Kennzahlen und DC‐Trennung analysiert. Auf mit Borsäure imprägnierten Kieselgel 60 Fertigplatten ließen sich alle theoretisch möglichen stellungsisomeren Fettsäure‐Mono‐, ‐Di‐, ‐Tri‐ und ‐Tetraester des Erythrits (9 Fraktionen) und weitere vier (als Nebenprodukte durch Dehydratisierung und 1,4‐Ringschluß aus dem 1,2,3,4‐Butantetrol sich bildende) Fettsäure‐3,4‐Hydroxy‐Tetrahydrofuran‐Mono‐ und ‐Diester (jeweils die cis‐ und trans‐Verbindung) nachweisen. Desgleichen wurde die früher beschriebene unbekannte DC‐Fraktion der Fettsäure‐1,2,4‐Butantriolpartialester als Fettsäure‐3‐Hydroxy‐Tetrahydrofuranester erkannt und durch Kennzahlen, Elementaranalyse, Mol.‐Gew.‐Bestimmung und Synthese identifiziert. Auch Erythrit, 1,2,4‐Butantriol, 3,4‐Hydroxy‐Tetrahydrofuran und 3‐Hydroxy‐Tetrahydrofuran wurden mit Hilfe der DC getrennt.
Einfluß der Fettzufuhr und der Fettsäurezusammensetzung auf Mast‐ und Schlachtleistung sowie auf Parameter des Protein‐ und Lipidstoffwechsels beim Schwein
Authors: Berschauer F. , Ehrensvärd U. , Menke K.‐H. 
Published: November 2006

AbstractIn vier Versuchen mit insgesamt 108 Ferkeln und in einem Mastversuch mit 40 Tieren wurde der Einfluß der Fettzufuhr und der Fettsäurezusammensetzung auf die Verdaulichkeit der Rohnährstoffe, den Protein‐ und Fettansatz, die in‐vitro‐Fettsynthese aus Glucose sowie auf einige Blutparameter untersucht. Im Ferkelversuch 1 (5%, 18% und 35% Rohfett) und in den Ferkelversuchen 2 und 3 (2‐7% Sojaöl bzw. Schweineschmalz) sowie 4 (12% Sonnenblumenöl bzw. Kokosfett) wurde innerhalb eines Versuches eine gleiche Aufnahme an verd. Rohprotein (DP) und an umsetzbarer Energie (ME) angestrebt, während im Mastversuch die Rationen der Ferkelversuche 2 und 3 ad libitum gefüttert wurden. Der Austausch von Kohlenhydratenergie gegen Fettenergie bewirkte in allen Versuchen einen geringeren Futteraufwand, einen niedrigeren Insulinspiegel, eine geringere Fettsynthese aus Glucose sowie einen etwas höheren Fettansatz, während die Art des Futterfettes in eindeutiger Weise nur die Fettsäurezusammensetzung des Rückenspecks beeinflußte.
Beiträge zur Schaumreinigung fester Oberflächen, 1. Mitteilung: Experimentelle Grundlagen
Authors: Huber K. J. , Wildbrett G. 
Published: November 2006

AbstractNeben den bisher in Lebensmittelbetrieben hauptsächlich angewandten Spül‐, Spritz‐ und Sprühverfahren könnte zukünftig das Schaumverfahren zur Reinigung insbesondere von Wandflächen oder der Außenseiten von Produktionsanlagen Bedeutung gewinnen. Deshalb wurde eine Methodik erarbeitet, die es ermöglicht, die Wirksamkeit des Schaumverfahrens an einer Modell‐Fliesenwand zu testen. Als Verunreinigung dient eine wäßrige Dispersion von Casein nach Hammersten und Ruß, die man auf die zu reinigenden, mattglasierten Fliesen aufsprüht. Der Reinigungserfolg läßt sich anhand der eingetretenen Aufhellung durch Remissionsmessungen quantifizieren. Vorteile, Grenzen und Genauigkeit der Methodik werden diskutiert.
Protein‐ und Fettgehalte des Kornes sowie Fettsäuremuster und Tokopherolgehalte des Öles bei Sojabohnensorten von stark differenzierten Standorten
Authors: Marquard R. , Schuster W. 
Published: November 2006

AbstractDie Untersuchungen wurden an Material von 5 Sojabohnensorten durchgeführt, die in 2 Jahren auf Standorten in der Bundesrepublik Deutschland, Österreich, Türkei und Tunesien angebaut wurden. Der Protein‐ und Fettgehalt zeigte teilweise erhebliche Unterschiede in Abhängigkeit von Sorte, Standort und Jahreswitterung. Die Fettsäure‐Zusammensetzung des Öls wurde vornehmlich durch den Standort beeinflußt. Unterschiedliche Tokopherolgehalte im Öl resultieren offenbar aus einer komplexen Wirkung verschiedener Faktoren.
Untersuchungen über die Kristallstruktur und den molekularen Aufbau der Fettphase von Butter
Authors: Precht D. 
Published: November 2006

AbstractBei verschiedensten Präparattemperaturen im Bereich von 15 bis 35° C wurden anhand von elektronenmikroskopischen Gefrierätztechnikaufnahmen sowie von Röntgenbeugungsbildern vergleichende Untersuchungen an Butterproben durchgeführt. Während bei einer Temperaturerhöhung von 15 auf 25 bis 30° C sich die im Fettkügelcheninneren befindlichen kristallinen Aggregate verflüssigen und eine äußere Kügelchenschale größtenteils erhalten bleibt, schmelzen bei einer weiteren Erwärmung auf 35° C praktisch alle Kügelchen sowie die Kristalle im zwischenglobulären Bereich. Jedoch bleiben viele der isoliert vorliegenden Wassertröpfchen mit ihrer charakteristischen Bedeckung mit kleinen, dünnen Kristallplättchen erhalten. Es wird gefolgert, daß im Bereich der äußeren Kügelchenschale sowie der Kristallplättchen der Wassertröpfchen die trikline β‐Modiflkation vorherrscht. Dagegen wird der überwiegende Anteil der β′‐Modifikation in den tieferschmelzenden Kristallschichten im Kügelcheninneren sowie in der zwischenglobulären Butterfettphase vorkommen, in denen der Anteil an ungesättigten Fettsäuren besonders groß ist. Im weiteren werden die Molekülanordnungen in den β‐ und β‐Bereichen der Butter diskutiert, wobei insbesondere auf die zahlreichen Kristallgitterdefekte eingegangen wird.
Vakuumerzeugung bei Fettsäuredestilationen
Authors: Allmendinger R. 
Published: November 2006

AbstractDie Betriebskosten, d. h. die Energiekosten und die Abschreibungen, werden für verschiedene Verfahrensalternativen der Vakuumerzeugung für Fettsäuredestillationen erläutert und vergleichend ausgewertet mit dem Ziel, dem Betreiber für seinen speziellen Betriebszustand Entscheidungshilfen bei der Wahl des geeigneten Verfahrens zu geben. Folgende Verfahrensalternativen werden verglichen: 1. Vakuumerzeugung mit Brüdenverdichtern und Endstufenstrahlern mit Zwischenkondensation in Einspritzkondensatoren ohne Kühlwasser‐Recycling; 2. ebenso wie 1, jedoch mit Kühlwasser‐Recycling; 3. Vakuumerzeugung mit Brüdenverdichtern und Endstufenstrahlern mit Zwischenkondensation in Oberflächenkondensatoren ohne Kühlwasser‐Recycling; 4. ebenso wie 3, jedoch mit Kühlwasser‐Recycling. Das kostengünstigste Verfahren wird diskutiert, und darüber hinaus werden technische Verbesserungen zur Lösung ökologischer Probleme und zur Energieeinsparung vorgestellt.
Die Anwendung von Membranprozessen zur Trennung molekularer Gemische
Authors: Strathmann H. 
Published: November 2006

AbstractMembranprozesse wie Elektrodialyse, Ultra‐ und Hyperfiltration haben in den letzten Jahren als wirtschaftliche Stofftrennverfahren in großem Maßstab Anwendung zur Gewinnung von Trinkwasser, zur Reinigung von Abwässern und zur Konzentrierung und Fraktionierung von molekularen Gemischen in der Chemie, Medizin und Lebensmittelindustrie gefunden. Die Grundlagen dieser Prozesse sowie die Herstellung entsprechender Membranen und der Aufbau von technischen Anlagen werden diskutiert. Die wichtigsten Anwendungen sind tabellarisch zusammengestellt.
Die Notwendigkeit, neue Qualitätsanforderungen für rohes Sojaöl einzuführen
Authors: Ong T. L. 
Published: November 2006

AbstractRoh‐entschleimte Sojabohnenöle guter und schlechter Qualität wurden in halbtechnischem Maßstab raffiniert und die raffinierten Öle hinsichtlich Farbe und Geschmackshaltbarkeit untersucht, Die Ergebnisse zeigten, daß die Farbe und die Geschmackshaltbarkeit der Endprodukte abhängig sind von den Oxidationswerten (p‐Anisidinzahl, Peroxidzahl und UV‐Extinktionen) und vom Eisen‐ und Phosphorgehalt des Rohöls. Aus diesem Grunde ist es notwendig, neben den heutigen Qualitätsanforderungen auch Maximalwerte bezüglich des Eisengehaltes und der Oxidationswerte des rohen Sojabohnenöls festzulegen.
DC‐Trennung von Ricinusölfettsäure‐Estoliden
Authors: Neissner R. 
Published: November 2006

AbstractRicinusölfettsäure‐Estolide (Polyricinolsäuren) unterschiedlichen Kondensationsgrades wurden durch 2stdg. Erhitzen (120° C bis 240° C) von Ricinusölfettsäure unter CO2‐Umwälzung und vermindertem Druck synthetisiert, durch fettchemische Kennzahlen analysiert und mit Hilfe der DC auf Kieselgel 60 Fertigplatten in Ricinolsäure, Di‐, Tri‐, Tetraricinolsäure usw. aufgetrennt. Des weiteren wurden die Estolide mit Hilfe der zweidimensionalen Arbeitsweise in zwei Reihen von Estoliden, in die Estolide aus nur Ricinolsäure und die Estolide, die außer Ricinolsäure (als Abschluß der Kette) eine andere Fettsäure enthalten, getrennt. Auch gehärtete Ricinusölfettsäure (techn. 12‐Hydroxy‐Stearinsäure) bildet Estolide und läßt sich mit Hilfe der gleichen Arbeitsweise auftrennen. Die DC erlaubt so einen guten Einblick in den oligomeren bzw. polymeren Charakter der Ricinusölfettsäure‐Estolide und ermöglicht eine Trennung bis zu den Decameren.
Zum Einfluß von Nahrungsfett auf die Plasmaspiegel von Lecithin, Lysolecithin und Sphingomyelin beim Menschen
Authors: Adam O. , Wolfram G. , Zöllner N. 
Published: November 2006

AbstractDie Verminderung des Fettanteils in der Nahrung führt zu einer Abnahme des Gesamtphosphatidspiegels im Plasma, der durch die Veränderung der Lecithinfraktion bestimmt wird. Der Lecithinspiegel der Versuchspersonen war unter einer Formeldiät mit einem Fettanteil von 25% der Energie deutlich niedriger als bei 33%. Der P/S‐Quotient hat bei einem Fettanteil von 33% der Energie noch einen Einfluß auf den Lecithinspiegel im Blut. Bei einem Fettanteil von 25% der Energie waren die durch Modifikationen des Fettanteils bedingten Unterschiede der Serumlecithinspiegel statistisch nicht mehr signifikant. Der Plasmaspiegel von Lysolecithin nahm bei der Reduktion des Fettanteils in der Nahrung ebenfalls ab, änderte sich unter den verschiedenen Fettarten aber nicht. Die Sphingomyelinspiegel im Plasma waren unter beiden Formeldiäten annähernd gleich und änderten sich weder bei der Reduktion noch bei der Modifikation des Fettanteils.
Technologie der Fette und Energieeinsparung
Authors: Droste P. D. 
Published: November 2006

AbstractUm den Mangel oder der Verteuerung von gewissen Petroleum‐Derivaten entgegenzutreten, kann die Fettchemie einen Beitrag leisten. Die technologischen Möglichkeiten, während der verschiedenen Arbeitsgänge der Fett‐Herstellung Energie einzusparen, werden behandelt. Als Beispiele dienen ein Kraftwerk und eine Anlage zum Schmelzen von Tierkörperfetten. Von den Verfahren zur Fettveredlung werden die Laugenraffination und destillative Entsäuerung, die Desodorierung und die Destillation der Fettsäuren, die Fetthärtung und Spaltungsanlagen zur Glyceringewinnung behandelt.
Studies on Herbaceous Seed Oils XI
Authors: Siddiqi Nasirullah S. F. , Ahmad F. , Ansari A. A. , Osman S. M. 
Published: November 2006

AbstractSeeds from eight species were analysed by standard procedures for oil and protein contents. The fatty acid composition of the oils was determined by GLC. Five species were found to contain oils above 20% and none of them is rich in protein. Some of the oils have a composition fairly similar to the oils at present in common use. Five seed oils are interesting in having more than 50% of saturated acids of the total fatty acids. T. involucrata seed seems to be a promising species because of its high oil and linoleic acid (61.7%) contents.
Cyclopropenoid Fatty Acids of Sterculia Oils by Gas Liquid Chromatography
Authors: Badami R. C. , Patil K. B. , Subbarao Y. V. , Sastri G. S. R. , Vishvanathrao G. K. 
Published: November 2006

AbstractSilver nitrate treated methyl esters of the seed oils of Sterculia alata, Sterculia foetida, Sterculia guttata and Sterculia villosa were subjected to gas liquid chromatography and were found to contain sterculic and malvalic acids (4.0, 17.6; 55.7, 11.4; 5.8, 2.1 and 3.2, 2.5%, respectively), besides the conventional fatty acids. IR and NMR of the oils confirmed the cyclopropenoid moiety in these oils. Seed oil of Sterculia foetida was used as a standard reference.
Konstitution und Eigenschaften von Tensiden
Authors: Adam W. E. , Neumann K. 
Published: November 2006

AbstractAniontenside vom Typ Alkylethersulfate und Alkylsulfate werden in großem Umfang in der reinigenden Kosmetik eingesetzt. Ziel der Untersuchung war es, bei gleicher molarer Konzentration der eingesetzten Tenside, die physiko‐chemischen und anwendungstechnischen Eigenschaften mit den biologischen Reizwerten zu vergleichen. Zu diesem Zweck wurden die hydrophoben und hydrophilen Gruppen der Tenside variiert. Ebenso wurde bei gleichbleibendem Anion der Einfluß verschiedener Kationen untersucht. Obwohl die Variation im Molekül zu teilweise sehr deutlichen Änderungen der Grenzflächeneigenschaften führte, konnten keine entsprechend signifikanten Unterschiede im Tierversuch gefunden werden.
Acetessigaldehyd‐dimethylacetal als Ausgangsstoff für Synthesen
Authors: Franke W. K. , Henkler R. D. , Küther J. 
Published: November 2006

AbstractMit Acetessigaldehyd‐dimethylacetal (1) kann man eine C4‐Kette übertragen, und zwar bei der Reaktion an der Carbonyl‐ gruppe die Gruppierung \documentclass{article}\pagestyle{empty}\begin{document}$ {\rm =}\mathop {\rm C}\limits^{\mathop |\limits^{{\rm CH}_{\rm 2}}} ---{\rm CH}_{\rm 2} ---{\rm CH(OCH}_{\rm 3} {\rm)}_{\rm 2} $\end{document} und beim Angriff an der Acetalgruppe die Gruppierung CH3–CO–CH2–CHoder CH3–CO–CHCH–. Unter Abspaltung von Methanol geht 1 über in den Enolether Methoxybutenon (2). Für synthetische Arbeiten ist wichtig, daß sich mit katalytischen Mengen Säuren oder Basen eine Gleichgewichtsmischung mit 70% 1 und 30% 2 bildet; 2 zeigt die gegenüber 1 erhöhte Reaktivität eines vinylogen Essigesters. Mit 1 und 2 gelingen Umwandlungen an allen 4 Kohlenstoffatomen; Ringschlußreaktionen können unter Teilnahme allein des Kohlenstoffs 2 oder 4, oder von 2 Kohlenstoffatomen (6 Möglichkeiten, bevorzugt 2 + 4) oder unter Beteiligung von 2 Molekeln 1 oder 2 erfolgen.
Untersuchungen von „Ölproben”︁ aus archäologischen Funden
Authors: Seher A. , Schiller H. , Krohn M. , Werner G. 
Published: November 2006

AbstractBei der Untersuchung der Rückstände auf Scherben eines bei Ausgrabungen in Ägypten gefundenen Kruges, der wahrscheinlich aus dem 6. Jh. v. Chr. stammt, wurden noch intakte langkettige, gesättigte n‐, iso‐ und anteiso‐Fettsäuren sowie Wachsester gefunden. Daneben fanden sich in den Relikten Oxidationsprodukte aus ungesättigten Fettsäuren und von Terpenen. Die Ergebnisse der nach chromatographischer Vortrennung durch GC‐MS‐Kopplung ausgeführten Analysen lassen auf das ursprüngliche Vorliegen eines Gemisches aus Rindertalg und Coniferenölen, eventuell unter Beigabe anderer ätherischer Öle, schließen.
Yield Characters and Chemical Examination of Five Varieties of Hybrid Bunch Type Peanuts with Respect to Their Parents
Authors: Badami R. C. , Patil K. B. , Shivamurthy S. C. , Joshi M. S. 
Published: November 2006

AbstractFive varieties of oils from hybrid bunch type peanuts, viz. Dh‐7‐32, Dh‐3‐30, Dh‐3‐29, Dh‐3‐20 and Dh‐2‐4 and their parents spanish improved and US‐4 have been analysed for their fatty acid composition with the following results: oil content 43.5 to 48.5%, Iodine value 95.8 to 98.9, protein content 43.1 to 49.3%, saturated acids 22.2 to 31.1% and unsaturated acids 68.2 to 76.3%. All varieties contain palmitoleic acid ranging from 0.6 to 1.5%.
Die Bestimmung des Rauchpunktes II Einflüsse auf die Höhe des Rauchpunktes
Authors: Seher A. , Bregulla F. 
Published: November 2006

AbstractBei Untersuchungen über die Wirkung freier Fettsäuren auf den Rauchpunkt von Fetten wird eine lineare Beziehung zwischen der Kettenlänge und der Rauchpunktdepression gefunden. Monoglyceride erniedrigen den Rauchpunkt nur wenig, n‐Alkanale zeigen keine Wirkung. Ferner gelingt es nach dem Studium wichtiger Versuchs‐ und Geräteparameter, die Rauchpunkt‐Bestimmung mit Hilfe einer neuen Apparatur zu optimieren und gegenüber der bisherigen Bestimmungsmethode entscheidend zu verbessern.
Die Variabilität des Protein‐ und Fettgehaltes sowie der Fettsäure‐Zusammensetzung einzelner Sonnenblumenfrüchte innerhalb von Sorten und Linien
Authors: Schuster W. , Kübler I. , Marquard R. 
Published: November 2006

AbstractVon 8 Sonnenblumensorten wurden jeweils 100 Früchte ausgewählt und von jeder Frucht Protein‐ und Fettgehalt sowie der Schalenanteil bestimmt. Für die Untersuchung der Fettsäure‐Zusammensetzung wurden Früchte mit besonders hohen und niedrigen Fettgehalten ausgewählt. Es wurden erhebliche genetische Differenzen in der Qualität einzelner Früchte von offen abblühenden Sorten aus verschiedenen Ländern festgestellt. Anhand von Selbstungen der Sorte „Vniimk”︁ konnten genetische Unterschiede im Linolsäuregehalt gezeigt werden.
Analysis of cosmetic dyes V identification of organic synthetic dyes in toilet soaps
Authors: Perdih A. 
Published: November 2006

AbstractThe soap is fused in formic acid. Fatty acids are removed with heptane from which later the oil‐soluble and some pigment dyes are removed by means of formic acid. The defatted solution of soap in formic acid is diluted and partly neutralized and therefrom the basic, pigment and some acid dyes are isolated with chloroform. Other acid dyes are isolated with help of benzalkonium chloride/chloroform or polyamide. Insoluble dyes are isolated by filtration followed by dissolving in one of the series of solvents. Separation and identification are achieved by means of thin‐layer chromatography, absorption spectra and reactions.