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Ölkuchen und Rapsschrot in der Tierernährung
Authors: Huß W. 
Published: November 2006

AbstractRapssaateiweiß besitzt ein für die Verfütterung an monogastrische Tiere verhältnismäßig günstiges Aminosäuremuster. Dem stehen immer wieder negative Erfahrungen bei der praktischen Verfütterung von Rapsschrot gegenüber. Als physiologische Ursachen werden neben einer weniger guten Verdaulichkeit eine Reihe von Inhaltsstoffen, so vor allem die thyreostatisch wirkenden Thioglucoside des Rapssamens, diskutiert. Verfahren zur Entfernung dieser Inhaltsstoffe dürfen Menge und Qualität der Nährstoffe nicht beeinträchtigen. Die weite genetische Variabilität für den Thioglucosidgehalt sollte zur Züchtung thioglucosidarmer Sorten genützt werden.
Abwasser und Abfall Schwerpunkte der Umweltprobleme industrieller Produktionen
Authors: Niemitz W. 
Published: November 2006

AbstractEs werden schwerpunktartig einige Umweltprobleme auf dem Abwasser‐ und Abfallgebiet diskutiert, die mit der industriellen Produktion – nicht dem Verbleib der erzeugten Güter – zusammenhängen. Dazu gehören Wirtschaftlichkeitsbetrachtungen, Methoden der Abwasserreinigung, insbesondere der weitergehenden Abwasserreinigung, wassergefährdende Stoffe, wasserbehördliche Auflagen und ihre Wechselwirkung zu den „Normal‐werten für Abwasserreinigungsverfahren”︁, zur produktionsbezogenen Verschmutzungsfracht und zur Abwasserabgabe unter nationalen und internationalen Aspekten, Wiederverwertung und ihre Grenzen sowie schließlich Fragen der Überwachung, der Aus‐ und Fortbildung und der Forschung.
Ein Beitrag zur Prüfung von Weichspülmitteln
Authors: Viertel O. 
Published: November 2006

AbstractFür die Prüfung der Wirkung von Weichspülmitteln auf Wäsche sind vor allem 3 Bestimmungen wichtig: 1. Beurteilung des Griffes der mit den Weichspülmitteln behandelten Textilien, 2. Wasseraufnahmefähigkeit der mit den Weichspülmitteln behandelten Textilien, 3. Antistatische Wirkung der Weichspülmittel auf Synthetics und Mischgewebe. Zur Bestimmung dieser 3 Begriffe wurden verschiedene Prüfverfahren herangezogen und vergleichend an 3 bekannten Weichspülmitteln des Handels bewertet. Die Untersuchungen zeigten, daß einige Prüfverfahren zu recht gut mit der praktischen Beurteilung übereinstimmenden Ergebnissen führen, daß es aber auch Prüfverfahren gibt, die der praktischen Beurteilung nicht ganz entsprechen. Es sollten daher bestimmte Prüfverfahren für die Beurteilung der Wirkung von Weichspülmitteln ausgewählt werden. Nur so ist es möglich, eine vergleichbare und objektive Bewertung von Weichspülmitteln zu erreichen.
Die physiologischen Wirkungen erhitzter Fette, insbesondere der Fritierfette
Authors: Lang K. 
Published: November 2006

AbstractDie chronische Aufnahme von stark in Gegenwart von Luft thermisch behandelten Fetten („overheated fats”︁) führt im Tierversuch zu Gesundheitsschädigungen, deren Schwere von der thermischen Belastung abhängig ist. Dagegen hat sich weder in den Untersuchungen anderer Autoren noch in unseren eigenen ein nachteiliger Einfluß des Verzehrs von Fritierfetten im Tierversuch nachweisen lassen, vorausgesetzt, daß die Verarbeitung der Fette im Sinne einer „good manufacturing practice”︁ erfolgte. Durch das Fritieren erfolgt eine Abnahme des Gehaltes der Fette an den polycyclischen cancerogenen Kohlenwasserstoffen. Ferner bewirken solche Fette eine Induktion mikrosomaler Enzyme, was einen gewissen Schutz vor Frühschäden der Versuchstiere bedingt.
Einfluß der Struktur und der Morphologie von Bleicherden auf die Bleichwirkung bei Ölen und Fetten
Authors: Fahn R. 
Published: November 2006

AbstractDie Säureaktivierung bei der Herstellung hochaktiver Bleicherden aus Bentonit bewirkt je nach Säurekonzentration, Temperatur, Zeit usw. Veränderungen der chemischen Zusammensetzung sowie der strukturellen und morphologischen Eigenschaften von Bentonit, die am Beispiel der spez. Oberfläche, des Mikroporenvolumens, der Korngrößenverteilung und des Anteils an löslicher Kieselsäure im Vergleich zur Entfärbung pflanzlicher Öle aufgezeigt und diskutiert werden. Durch elektronenoptische und röntgenographische Untersuchungen werden die Ergebnisse ergänzt, und wiederholte Entfernung der bei der Säurebehandlung von Bentonit entstehenden Kieselsäure sowie erneute Säureaktivierung lassen erkennen, daß die Entfärbungswirkung dieser Bleicherden neben der spez. Oberfläche besonders von der Höhe des Mikroporenvolumens abhängt.
Wasserstofferzeugung für die Hydrierung von Fetten und Fettsäuren
Authors: Ragurman K. S. , Tiemann F. 
Published: November 2006

AbstractEin Verfahren zur Herstellung von hochreinem Wasserstoff aus Kohlenwasserstoffen, wie Erdgas, Flüssiggas und Leichtbenzin, wird beschrieben. Die Herstellung des Wasserstoffs erfolgt in folgenden drei Stufen: 1, Entschwefelung des Einsatzstoffes; 2. Unwandlung der Kohlenwasserstoffe in permanente Gase durch Spaltung mit Wasserdampf bei hohen Temperaturen; 3. Trennung der übrigen Gase vom Wasserstoff durch Adsorption. Das Verfahren ist kommerziell erprobt. Bei den steigenden Transportkosten und erschwerenden Bestimmungen für den Transport von Wasserstoff bietet sich hier für den Wasserstoffverbraucher eine attraktive Alternative. Investitionskosten, Energieverbrauch und Wirtschaftlichkeit des Verfahrens werden im einzelnen erläutert.
Perennial Electron Mobility in Quantum Transition State and Molecular Processes of Oxygenation
Authors: Khan N. A. 
Published: November 2006

AbstractThe controlled conditions have established the molecular features in various types of oxygenation. The molecular induction period as molecular properties, is clear from the molecule to molecule processes under influence of time and temperature effects graphically represented, emphasizing quantum transition state (unitized). The perennial electron mobility (resonance, i.e. regulated, or random) in molecules at close approach, has eliminated confusions arising out of existing MO theories and made possible the new theories for generation of electron energy and its transfer towards molecular activation and molecular Khan‐London forces in elucidation for the behaviour of quantum giant molecule in variety of molecular physical states, or for that of quantum pseudo‐molecules, i. e., quantum transition state.
Erfahrungen bei der Hydrierung von einigen Ölen und Fetten mit einem Kupferkatalysator
Authors: Ong T. L. 
Published: November 2006

AbstractSojaöl, Rapsöl und Schmalz wurden mit einem Kupferkatalysator hydriert. Die Hydrierungsprodukte raffinierte man, nachdem das Kupfer nach einer neuen Arbeitsweise entfernt worden war. Anschließend wurden dieselben Öle auch mit einem Nickelkatalysator bis zu den gleichen Jodzahlen hydriert und danach raffiniert. Die Produkte der Kupferhydrierung zeigten eine bessere Stabilität gegenüber der Oxidation als die der Nickelhydrierung.
Hormonbilanz und Verwendung hormonhaltiger Kosmetika
Authors: Everse J. W. R. , Organon N. V. , Holland Oss 
Published: November 2006

AbstractVon den zahlreichen in kosmetischen Präparaten verwendeten Hormonen verursachen einige einen deutlichen Lokaleffekt auf der Haut. Glukokortikoide finden Anwendung bei Präparaten gegen Entzündungen und Juckreiz. Geschlechtshormone wie Testosteron und Östrogen werden seit vielen Jahren bestimmten kosmetischen Präparaten zugesetzt. Der Verfasser berichtet über einige dieser Präparate und die Hormonproduktion während und nach den Wechseljahren der Frau. Abschließend erläutert er den lokalen Wirkungsmechanismus von Hormoncremes. Beschränkt man die Konzentration auf 35 μg Östron bzw. auf 0.4 mg Ethisteron/g Creme, so liegt die täglich resorbierte Hormonmenge weit unter der Schwankungsbreite der normalen Produktion.
Lebensmittelhygienische Beurteilung von Pestiziden heute
Authors: Franck R. 
Published: November 2006

AbstractFür die Bewertung der Pestizide im Rahmen der Gesundheitsvorsorge ist eine vergleichende quantitative Charakterisierung der toxischen Eigenschaften unerläßlich. Anhand der LD50‐Werte werden die Stoffe in der Bundesrepublik in 3 Giftklassen eingestuft und entsprechend aufgemacht. Der Anwender kann darüber hinaus durch Beachtung bestimmter Vorsichtsmaßnahmen vor Vergiftungen geschützt werden. Für die Beurteilung der Pestizid‐Rückstände, die mit der Nahrung aufgenommen werden, sind weitgehende biochemische und biologisch‐toxische Untersuchungen erforderlich. Anhand von Untersuchungsergebnissen der letzten Zeit wird dargetan, daß eine konkrete Gefahr für die Gesundheit unserer Bevölkerung durch die Verwendung von Pestiziden nicht besteht.
Über die Zusammensetzung der Braunkohle XIII Aliphatische Ketone des tschechischen Rohmontanwachses
Authors: Streibl M. , Jarolím V. , Konečný K. , Ubík U. , Trka A. 
Published: November 2006

AbstractAus dem Harzanteil tschechischen Rohmontanwachses konnte durch mehrfache Säulenchromatographie eine Fraktion aliphatischer Ketone isoliert werden, in der mit Hilfe der IR‐Spektroskopie, Dünnschichtchromatographie, Gaschromatographie und Massenspektrometrie zwei homologe Reihen von Ketonen nachgewiesen wurden. Eine der homologen Reihen bestand aus unverzweigten aliphatischen Methylketonen (C12‐C39) mit vorwiegend ungeradzahligen Homologen, bei der anderen homologen Reihe handelte es sich um unverzweigte Ketone (C25‐C35), bei denen sich die Ketogruppe in der Mitte oder in der Nähe der Mitte der Kohlenstoffkette befindet.
Erfahrung im Umgang mit Enzymen bei der Herstellung von Waschmitteln
Authors: Koch O. 
Published: November 2006

AbstractDie Einarbeitung von proteolytischen Enzymen in Waschmittel hat erhebliche Diskussionen ausgelöst, da gesundheitliche Beeinträchtigungen der in den Waschmittelfabriken Beschäftigten, aber auch bei den Verbrauchern befürchtet wurden. Inzwischen ist durch großangelegte Untersuchungen bewiesen, daß dem Verbraucher keinerlei gesundheitliches Risiko droht und daß auch die Verarbeitung von Enzymen bei der Waschmittelherstellung bei Einhaltung der inzwischen seit mehreren Jahren erprobten Arbeitsschutzvorschriften ohne Bedenken durchgeführt werden kann, zumal in den letzten Jahren wesentlich verbesserte Handelsformen für Enzyme entwickelt wurden, die als völlig staubfrei anzusehen sind.
Die Bedeutung der Vitamine für die gesunde und kranke Haut
Authors: Körner W. F. 
Published: November 2006

AbstractIn einer Übersicht wird auf die Beziehungen zwischen Vitaminversorgung und normalen Funktionsabläufen des Organismus eingegangen. Die Bedeutung der Vitamine A, B2, Nikotinamid, Pantothensäure und Vitamin E für die Haut wird an Hand einiger Beispiele sowohl im Hinblick auf die morphologischen als auch biochemischen Veränderungen bei Mangel diskutiert. Abschließend werden die therapeutische Anwendung sowie die Verwendung von Vitaminen in der Kosmetik kurz gestreift.
Le Stockage et la Technologie des Graines Oléagineuses
Authors: Chanet M. 
Published: November 2006

AbstractAprès la récolte, sans séchage ni nettoyage, on a stocké pendant six mois des graines de colza à une humidité moyenne de 10%. Un transilage est réalisé tous les mois. Le grain, pendant la durée de l'essai s'est refroidi progressivement de 25° à 8° C. Il n'a pas été observé de développement de microorganismes, et l'humidité, l'indice d'acide et le puvoir germinatif n'ont pas varié. Une seconde partie aborde la technologie de la fabrication des tourteaux. Trois fractions d'un même lot de graines ont été triturées de façon différente: l'une n'a pas été «toastée»; les deux autres ont été toastées dans des conditions différentes. Les conditions de trituration sont précisées, et les résultats d'appétibilité sur des jeunes bovins à l'engrais sont rapportées. Bien que les quantités de tourteaux toastés consommés soient variables selon les individus, le «toastage» améliore considérablement l'acceptabilité des tourteaux par les animaux.
Studien zur Glyceridstruktur von Fetten I: Vergleichende Untersuchungen an Modellsubstanzen über den Einsatz von Pankreaslipase und Methylmagnesiumbromid zur strukturspezifischen Triglyceridspaltung
Authors: Franzke C. L. , Hollstein E. , Kroll J. , Noske H.‐J. 
Published: November 2006

AbstractAn Modellsubstanzen wurden die optimalen Reaktionsbedingungen für die strukturspezifische Triglyceridspaltung mit Pankreaslipase und Methylmagnesiumbromid ermittelt. Die Untersuchungen mit Pankreaslipase an Modellsubstanzen ergaben, daß dieses Enzym zwar streng positionsspezifisch in Triglyceriden die primären Esterbindungen (1‐ bzw. 3‐Position) angreift, aber ungesättigte und kurzkettige Fettsäuren leichter abspaltet als gesättigte Fettsäuren. Eine Isomerisierung der Partialglyceride ist nicht nachweisbar. Die mit Methylmagnesiumbromid durchgeführten Untersuchungen zeigten, daß das Grignard‐Reagenz nicht positionsspezifisch Fettsäuren abspaltet. Bei der empfohlenen Arbeitsweise werden 1,2‐ und 1,3‐Diglyceride, 1‐ und 2‐Monoglyceride sowie tert. Alkohole gebildet. Das hierbei festgestellte Mengenverhältnis zwischen 1,2‐ und 1,3‐Diglyceriden von 2:1 entspricht dem der primären und sekundären Positionen im Triglyceridmolekül. Eine Isomerisierung der Partialglyceride ist hierbei nicht nachzuweisen.
Abbildung von Oberflächen mit dem Rasterelektronenmikroskop unter besonderer Berücksichtigung der Abbauvorgänge bei der Bewitterung TiO2‐pigmentierter Anstrichfilme
Authors: Holm R. , Kämpf G. , Papenroth W. 
Published: November 2006

AbstractEs werden die Grundlagen der Rasterelektronenmikroskopie sowie die wichtigsten Zusatzgeräte zur Materialdifferenzierung und Analyse behandelt. Mit Hilfe des Rasterelektronenmikroskops wurde eine Modellvorstellung über die bei der Kreidung TiO2‐pigmentierter Anstrichfilme ablaufenden Vorgänge geprüft. Es zeigte sich, daß auch bei fortgeschrittenem Bindemittelabbau die TiO2‐Teilchen nicht völlig freigelegt werden, sondern über „Bindemittel‐Sockel”︁ fest am Anstrichfilm haften. Die abgeleiteten Vorstellungen erlauben eine zwanglose Deutung verschiedener bei der Abtestung bewitterter Anstrichfilme auftretender Erscheinungen.
Über die Aktivität der Phospholipase B der Gerste im Verlaufe der Entwicklung des Kornes
Authors: Rebmann H. , Acker L. 
Published: November 2006

AbstractIm Verlaufe des Kornwachstums durchläuft die Phospholipase B der Gerste, die aus Lecithin beide Fettsäuren abspaltet, etwa 13 Tage nach der Blüte ein Maximum. Danach fällt die Aktivität stark ab. Das reife Korn besitzt nur noch eine geringe, aber deutlich nachweisbare Restaktivität. Die Mitwirkung des Enzyms bei der Bildung von Lysolecithin und seiner Einlagerung in das Stärkekorn wird diskutiert.
Fehlerquellen bei der anwendungstechnischen Prüfung von Anstrichfilmen
Authors: Gehrels H. 
Published: November 2006

AbstractZur Erzielung exakter und reproduzierbarer Ergebnisse bei anwendungstechnischen Untersuchungen von Anstrichfilmen müssen Prüfmethodik und Umweltbedingungen unbedingt konstant gehalten werden. Besonders wichtig ist die Erzielung gleichmäßiger Schichtdicken, deren Herstellung mit Hilfe des Lackschleudergerätes auch bei nicht planen Oberflächen sehr gut reproduzierbar möglich ist.
Evaluation of Transesterified Hardened and Liquid Soybean Oils as Raw Materials for Margarine Oils
Authors: Yaron A. , Turzynski B. , Shmulinzon C. , Letan A. 
Published: November 2006

AbstractMargarine oils have been prepared by transesterification of blends of hardened and liquid soybean oils or by blending of transesterified hardened oils with liquid soybean oil. The dilatometric characteristics of those oils and their nutritional values (as characterized by the L/S ratio of linoleic acid to total saturated acids) have been compared with the same parameters of margarine oils from local and foreign table margarines. It was concluded that margarine oils of suitable melting characteristics and of an average nutritional value (L/S ratio of about 0.70) can be prepared from blends of soybean oils alone, using transesterification process.
Bedeutung und Technik des Fritierens Umfang, wirtschaftliche Bedeutung, Entwicklungsprognosen
Authors: Klages R. 
Published: November 2006

AbstractDas Fritieren erfreut sich in Deutschland wachsender Beliebtheit und Bedeutung, so daß dieser Bereich auch für die Nahrungsfettindustrie interessanter wird. Die Zunahme des Fritierens erfolgt aber weniger im Bereich der Einzelhaushalte, sondern in den Bereichen der Nichthaushalte und der Industrie. Besondere Schwerpunkte liegen in der industriellen Vorfertigung von Nahrungsmitteln und im Catering‐Sektor. Innerhalb des Catering‐Sektors spielen die Imbißbetriebe die größte Rolle, deren Anzahl und Verarbeitungsmenge an Fritierfetten in den letzten Jahren stark zugenommen hat. Der Trend zu einer Verlagerung der Verpflegung auf den Außer‐Haus‐Bereich sowie die weitere Zunahme industriell vorgefertigter Nahrungsmittel weisen auch für die Zukunft auf eine steigende Bedeutung des Fritierens hin.
Beitrag zur Methodik der Trockenzeitbestimmung von Haarsprays
Authors: Eckardt W. , Hansen P. 
Published: November 2006

AbstractEs wurde eine Methode entwickelt, die nicht nur die Zeit zu ermitteln, gestattet, die für die Verdunstung der flüchtigen Lösungsmittel einer Haarspraykomposition erforderlich ist, sondern die auch die Oberflächenstruktur des Films nach Verdunsten der leichtflüchtigen Lösungsmittel quantitativ erfaßbar machen kann. Der Trockenverlauf von Lösungen der für Haarsprays verwendeten Polymeren konnte graphisch dargestellt werden. Die Methode beruht auf dem Prinzip der Rollreibung. Der Reibungskoeffizient einer auf eine Platte in gleichmäßiger Schichtdicke ausgegossenen Polymerenlösung wurde während der Trockenzeit in gewissen Zeitintervallen bestimmt. Durch Verwendung statistischer Standardmethoden wurden gute Ergebnisse erzielt. Zusätze schwerflüchtiger Substanzen ließen signifikante Unterschiede in den Trockenzeiten und in der Oberflächenstruktur der Filme erkennen.
Massenspektrometrische Identifizierung von verzweigtkettigen Fettsäuren und Alkoholen aus Bürzellipiden
Authors: Zeman A. , Jacob J. 
Published: November 2006

AbstractDie Bürzeldrüsen‐Lipide einiger Vögel wurden isoliert, die Wachse abgetrennt und in Fettsäure‐ und Alkohol‐Fraktionen zerlegt. Die Alkohole oxydierte man mit Chromsäure zu den entsprechenden Fettsäuren. Nach der Methylierung mit methanolischer HCI wurden die Fettsäuremethylester mittels Kapillargaschromatographie‐Massenspektrometrie untersucht. Die Fettsäuren haben hauptsächlich mono‐, di‐ und trimethylverzweigte Strukturen mit bevorzugten Verzweigungspositionen an C‐2/–3/–4/–6, C–2,4/–2,6/–2,8/–3,7, C–2,4,6/–2,6,10 und C‐4,8,12. Die Alkohole sind meist methylverzweigt an C–6/C–10 bzw. C–14. Die zur Strukturaufklärung dieser Fettsäuremethylester wichtigen massenspektrometrischen Fragmentierungen werden eingehend diskutiert. Die Untersuchungen lassen einen Zusammenhang erkennen zwischen der Zusammensetzung der Bürzelwachse und der Zugehörigkeit der Vögel zu bestimmten Ordnungen des natürlichen Systems (Chemotaxonomie).
Anwendung der Gelpermeationschromatographie auf die Untersuchung thermisch‐oxydativ belasteter Fette
Authors: Unbehend M. , Scharmann H. , Strauß H.‐J. , Billek G. 
Published: November 2006

AbstractPrinzip und Apparatur der Gelpermeationschromatographie (GPC) sowie die Bestimmung dimerer, trimerer und höher oligomerer Triglyceride in extrem belasteten Bratfetten werden beschrieben. Durch Auftrennung eines Bratfetts mittels präparativer GPC in monomere und oligomere Triglyceride und durch die Analyse der Verseifungsprodukte konnte nachgewiesen werden, daß nur in den Fraktionen der oligomeren Triglyceride dimere Fettsäuren auftreten. Demnach handelt es sich bei der Dimerisierungsreaktion unter Luftsauerstoff‐Zutritt ausschließlich um eine intermolekulare Reaktion. Unter verschiedenen Bedingungen (bei 240°C unter Luftzutritt, bei 240°C unter Argon und bei z. T. unter Licht‐ und Luftzutritt) verschieden schnell ablaufende Oligomerisierungsreaktionen folgen alle der Reaktionsgleichung I. Ordnung. Bei der Untersuchung von tierischen Fetten mittels GPC konnten im Rindertalg und im Butterfett keine, im Käsefett, im Hähnchenfett und im Schweineschmalz bis zu 1% dimere Triglyceride nachgewiesen werden.
Fettchemie als Aufgabe
Authors: Werdelmann B. W. 
Published: November 2006

AbstractJährlich werden auf der Erde über 45 Mill, t natürlicher Fette und Öle verbraucht, davon der größte Teil für die menschliche Ernährung. Diese Zahl zeigt die Bedeutung der Fettchemie in volkswirtschaftlicher und chemisch‐technologischer Sicht, aber auch ihren gesellschaftsbezogenen Aspekt. Mit Hilfe der Fettchemie, also der auf Fettbasis hergestellten Produkte, werden einerseits wesentliche unmittelbare menschliche Bedürfnisse erfüllt, in erster Linie auf den Gebieten Ernährung und Hygiene, andererseits mittelbare über industrielle Fertigungsverfahren. Zum dritten dient sie der Steigerung der menschlichen Lebenserwartung und Lebensqualität. Anhand konkreter Beispiele wird die Entwicklung der Fettchemie zu ihrem heutigen Stand aufgezeigt. Weiter werden die Schwerpunkte derzeitiger Forschungsaktivitäten dargestellt und Entwicklungsrichtungen skizziert.
Desodorierende Wirkstoffe aus der Sicht des Dermatologen
Authors: Meyer‐Rohn J. 
Published: November 2006

AbstractDen großen Vorteilen der Deodorantien stehen folgende Nachteile gegenüber, mit denen sich der Dermatologe beschäftigen muß: 1. Allergien, 2. photomechanische Reaktionen, 3. ökologische Gleichgewichtsstörungen. Der Pathomechanismus solcher Nebenwirkungen, die sich bei der großen Anwendungsbreite der Deodorantien in normalen Grenzen halten, wird erläutert. Es wird darauf hingewiesen, daß Voraussetzung jeglicher Körperpflege das tägliche Waschen mit Wasser und Seife ist. Die Anwendung von Deodorant‐ oder Intimsprays ist erst nach einer gründlichen Körperreinigung angebracht.
Trennung halbsynthetischer Montanwachse in Gruppenkomponenten und physikalischchemische sowie rheologische Eigenschaften der Wachssäure‐Glykolester‐Systeme
Authors: Karabon B. , Szypula H. 
Published: November 2006

AbstractRohes Montanwachs Romonta, Säurewachs R sowie zwei Esterwachse MR‐150B und KPS wurden in Gruppenkomponenten getrennt. Dabei kamen zwei Trennmethoden zur Anwendung, und zwar die Chromatographie und die Extraktion. Mit Hilfe der genannten Methoden konnten freie Wachssäuren, Ester, Alkohole und Kohlenwasserstoffe getrennt werden. Der Reinheitsgrad der einzelnen Gruppenkomponenten wurde ebenfalls bestimmt. Ein Teil der abgetrennten Säuren wurde mit Äthylenglykol verestert, und aus diesen Reaktionsprodukten wurden sechs Wachssäureester synthetisiert. Von den sechs Wachssäureestern wurden u. a. die Steigschmelzpunkte, die Penetration und die rheologischen Eigenschaften ermittelt.
Vergleichende gaschromatographische Untersuchungen über die Fettsäurezusammensetzung von Schweineschmalz und Gänseschmalz
Authors: Brixius L. , Treiber H. 
Published: November 2006

AbstractVergleichende gaschromatographische Untersuchungen über die Fettsäurezusammensetzung von Schweineschmalz und Gänseschmalz ergaben insbesondere Unterschiede im Gehalt an Stearinsäure und Ölsäure. Das Verhältnis Stearinsäure zu Ölsäure lag bei Schweineschmalz zwischen 0.39 und 0.60 (Durchschnitt 0.49), bei Gänseschmalz zwischen 0.08 und 0.13 (Durchschnitt 0.11). Da bei Gänseschmalz mit 10% Schweineschmalz dieses Verhältnis bei 0.15 bis 0.18 (Durchschnitt 0.17) lag, kann das Verhältnis Stearinsäure zu Ölsäure zum Nachweis eines Zusatzes von Schweineschmalz zu Gänseschmalz ab etwa 10% herangezogen werden.