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Aktuelle Aspekte auf dem Gebiet fettchemischer Tenside
Authors: Fabry B. 
Published: November 2006

AbstractTenside auf Basis nachwachsender Rohstoffe gewinnen infolge der Verknappung petrochemischer Ressourcen sowie ihrer hohen Umweltverträglichkeit zunehmend an Bedeutung. Am Beispiel des α‐Estersulfonats, Talgalkoholsufats sowie der Alkylpolyglucoside und der Mischether wird aufgezeigt, inwiefern die Fettchemie Alternativen zu herkömmlichen Tensiden petrochemischer Herkunft bieten kann.
Die physiologische Ertragsanalyse der Sonnenblume (Helianthus annuus L.) Teil I: Biologische Grundlagen und Ertragsbildung
Authors: Pasda G. , Diepenbrock W. 
Published: November 2006

AbstractDie Sonnenblume (Helianthus annuus L.) gehört zur Familie der Asteraceae (= Compositae) und ist neben dem Topinambur (Helianthus tuberosus L.) die einzige landwirtschaftliche Kulturpflanze der Gattung Helianthus. Das Ursprungsgebiet und Domestikationszentrum liegt in den USA. Vor rund 400 Jahren gelangte diese Pflanze über Spanien nach Europa und entwickelte sich im 19.Jahrhundert in der UdSSR zu einer bedeutenden landwirtschaftlichen Kulturpflanze. Unter den einjährigen Ölpflanzen nimmt sie heute weltweit den 3. Platz in der Anbaustatistik ein, mit dem Hauptanbaugebiet in der UdSSR. Die Sonnenblume verfügt über ein tiefgehendes und weit verzweigtes Wurzelsystem. Dem Stengel, an dem 20 bis 30 Blätter inseriert sind, sitzt der endständige Blütenkorb auf, der außen von sterilen Zungenblüten umgeben ist und sich aus bis zu 3500 Röhrenblüten zusammensetzt. Die einzelne Röhrenblüte blüht protandrisch, so daß Fremdbefruchtung bei weitem überwiegt: der ganze Korb blüht von außen nach innen ab. Die Frucht ist eine Nuß mit Sonderform der Achäne. Die Gesamttrockenmasse erreicht Werte von bis zu 130 dt/ha, bei Achänenerträgen von heute maximal 40 dt/ha. Die Sonnenblume ist zwar eine C3‐Pflanze, aber aufgrund besonderer Eigenschaften besitzt sie fast genauso hohe Netto‐Photosyntheseraten wie die C4‐Pflanzen. Die Blattfläche geht ab der Blüte stark zurück. Die Aufrecht‐erhaltung einer möglichst großen Blattfläche ist für die Ertragsbildung aber von größter Bedeutung, da die Assimilatversorgung für die Reservestoffsynthese in den Achänen hauptsächlich aus der laufenden Photosynthese und weniger durch die Verlagerung aus den vegetativen Pflanzenteilen erfolgt. Die Hauptreservestoffe sind Lipide und Proteine. Die Fettsäurezusammensetzung des Reservefettes ist durch hohe Anteile an Linolsäure sowie an Ölsäure gekennzeichnet. Im Vergleich der Massenerträge ist die Sonnenblume den stärkeerzeugenden Pflanzen, wie z. B. Mais, unterlegen. Auf einer energetischen Basis z. B. unter Zugrundelegung von Glucoseäquivalenten ist allerdings darauf hinzuweisen, daß die Sonnenblume fast genauso leistungsstark ist wie die C4‐Art Mais.
Evaluation of Lipids Oxidation and Effectiveness of Antioxidants in W/O Emulsions
Authors: Szeląg Halina , Długokęcki Z. , Zwierzykowski W. 
Published: November 2006

AbstractThe method of investigation of autoxidation in W/O emulsions is presented. Emulsions containing five fatty substances were subjected to autoxidation. The influence of the fatty phase compositions on their resistance to oxidative processes was examined. The effectiveness of five antioxidants on the autoxidation process was determined.
Veränderungen der Konzentrationen von Vitamin E, Lipoproteinen und freien Fettsäuren/Glyceriden nach einem Marathonlauf
Authors: Rokitzki L. , Porath B. , Schmidt S. , Berg A. , Keul J. 
Published: November 2006

AbstractFür die vorwiegend aeroben Belastungen (z. B. während eines Marathonlaufes) kommt der Energiebereitstellung durch Fettsäureoxidation eine ganz besondere Bedeutung zu. Dreizehn Probanden wurde unmittelbar vor und direkt danach und 2 Std. nach einem Marathonlauf kubitalvenös Blut abgenommen. Es wurden die Gehalte an Vitamin E, Gesamtcholesterin, Triglyceriden, Cholesterin der Lipoproteine VLDL, LDL und HDL, Glycerol und freien Fettsäuren im Serum bzw. Plasma gemessen. Die Ergebnisse zeigen, daß aufgrund der maximal stimulierten Lipolyse die Gehalte an freien Fettsäuren und Glycerol direkt nach dem Wettkampf signifikant erhöht sind. Direkt nach dem Marathonlauf haben sich die Gehalte an Gesamtcholesterin und Lipoproteinen gegenüber den Ausgangswerten nur geringfügig verändert. Der Gehalt an Triglyceriden fällt 2 Std. nach der Belastung stark ab. Die Vitamin E‐Serumkonzentration ist direkt nach dem Wettkampf gegenüber den Ausgangswerten hoch signifikant erhöht. Zwei Std. nach dem Lauf liegen die Serum‐Vitaminspiegel wieder im Bereich der Ausgangswerte. Diese Veränderungen können möglicherweise auf eine mechanisch bedingte Hämolyse der Erythrozyten und/oder auf eine Freisetzung von Vitamin E aus dem Fettgewebe im Rahmen der maximal stimulierten Lipolyse zurückgeführt werden.
Selektivhydrierung von Fettstoffen mit metallorganischen Mischkatalysatoren nach Ziegler‐Sloan‐Lapporte II: Hydrierung von Fettsäureestern zu Fettalkoholen
Authors: Fell B. , Kotoko A. 
Published: November 2006

AbstractAus Nickel‐ und Kobaltverbindungen und Triethylaluminium zugängliche homogene metallorganische Mischkatalysatoren vom Ziegler‐Typ wurden als homogene Analoga des heterogenen Adkinskontaktes in die Fettesterhydrierung eingesetzt. Die Fettester konnten unter milderen Reaktionsbedingungen (Temperatur = 70–190°C, Druck = 10–90 bar) mit guten Umsätzen bis 100% und Ausbeuten über 80 mol% zu den entsprechenden primären Alkoholen hydriert werden. Die benötigten Katalysatorkonzentrationen waren allerdings hoch. Es konnte sichergestellt werden, daß der verwendete Aluminiumtriethylüberschuß im Katalysatorkomplex (AlEt3/ Übergangsmetall = 7.5) nicht zur Hydrierung des Esters zum Alkohol beiträgt, sondern nur die Bildung von geringen Mengen an alkylierten Derivaten des eingesetzten Fettsäureesters bewirkt.
Polymere aus fettchemischen Rohstoffen durch polymeranaloge Umsetzung
Authors: Oberkobusch Doris 
Published: November 2006

AbstractEinen guten Zugang zu kammförmigen Polymeren mit Fettseitenketten bietet die polymeranaloge Umsetzung, d. h. die Reaktion von Polymeren, die geeignete funktionelle Gruppen tragen (z. B. Polyacrylsäure und deren Ester, Maleinsäureanhydrid‐Copolymere) mit Fettrohstoffen (z. B. Fettsäuren, Fettaminen, Fettalkoholen und deren Ethoxylaten). Durch vielfältige Variationsmöglichkeiten beim Polymergerüst, bei der Art und Menge der Fettseitenketten sowie durch Einführung anderer Seitenketten ist eine breite Palette an festen bis flüssigen, hydrophoben bis hydrophilen fettchemisch modifizierten Polymeren zugänglich. Einsatzmöglichkeiten für diese Polymeren liegen z. B. auf dem Gebiet der Öladditive oder der Polymertenside.
Effectiveness of Vitamin E Protecting against UV‐Light — Comparative Testing of the Natural Tocopherols on the Skin of the Hairless Mouse
Authors: Potokar M. , Holtmann W. , Werner‐Busse A. 
Published: November 2006

AbstractThe protective action of the natural d‐tocopherols d‐β, d‐γ and d‐δ‐tocopherol against the damaging effects of light was studied, and compared with that of d‐α‐tocopherol. The tests were carried out on hairless mice. The extent of edema formation caused by exposure to UV‐light was measured as a parameter for skin damage. The effectiveness of the d‐tocopherols was determined by subjecting the UV‐edema inhibition values to a special statistical procedure. It was proved that all natural d‐tocopherols inhibit skin edema after skin damage. The following activities were determined in comparison to d‐α‐tocopherol: d‐γ‐tocopherol 72%, d‐β‐tocopherol 42%, d‐δ‐tocopherol 40%. It was possible to exploit the properties of natural homologues as inhibitors of skin damage caused by exposure to UV‐light by using them as an auxiliary factor in the treatment of specific skin diseases and photodermatoses.
Zur Oxidationsstabilität von Lipiden in den n‐Alkanhefen
Authors: Göbel Roswitha , Stoyke M. , Lusky K. 
Published: November 2006

AbstractZwei n‐Alkanhefen mit einem Lipidgehalt von 3.9 bzw. 8.9% werden einem Lebertest bei 70°C (Dunkelheit) über 52 Tage unterworfen. In Abständen von 7 Tagen werden die Lipide extrahiert und deren Autoxidationszustand anhand der Peroxid‐ und Carbonyl‐Zahl bestimmt. Diese Kennzahlen lassen gewisse Korrelationen zu den Extinktionswerten des Wasserdampfdestillates bei 225 und 273 nm erkennen. Die vorliegenden Untersuchungen zeigen, daß die Lipidkomponente in den n‐Alkanhefen stabil ist.
Neue Fettrohstoffe für oleochemische Reaktionen
Authors: Eierdanz H. , Hirsinger F. 
Published: November 2006

AbstractDer Fettchemie stehen in jüngster Zeit durch pflanzenzüchterische Veränderungen bekannter Ölpflanzen und durch Auswahl bereits in der Natur vorhandener aber bislang nicht genutzter Ressourcen neue Fettrohstoffe zur Verfügung. Im Vergleich zu gängigen Ölen und Fetten treten häufig hohe Gehalte an einer wertbestimmenden Fettsäure oder ungewöhnliche Fettsäurestrukturen auf. Eine Neuzüchtung der Sonnenblume aus den USA liefert beispielsweise ein Öl mit einem sehr hohen Ölsäuregehalt von ca. 85%, andere heimische Ölpflanzen sind eine Quelle für Fettsäuren, die zur chemischen Modifizierung geeignete funktionelle Gruppen enthalten. Diese neuen Fettrohstoffe eröffnen durch Anwendung oleochemischer Reaktionen und Verfahren wie Epoxidation, Ozonolyse und Sulfonierung Möglichkeiten zur Entwicklung von verbesserten oder neuen Produkten, die bisher auf Basis herkömmlicher Rohstoffe nicht oder nur unter Einschränkungen zugänglich waren.
Hauptkomponenten der 4‐Methylsterin‐ und Triterpenfraktion von 12 Pflanzenfetten und ihr Einfluß auf die Sterinanalyse
Authors: Homberg Elfriede , Bielefeld Birgitta 
Published: November 2006

Abstract4‐Methylsterine und Triterpene sind Begleitstoffe der Sterine im Unverseifbaren mit zum Teil sehr ähnlichen chromatographischen Eigenschaften. In 12 verschiedenen Pflanzenfetten wurden jeweils Gehalt und Zusammensetzung der Hauptbestandteile dieser drei Substanzgruppen untersucht und ihr Einfluß auf die Sterinanalyse festgestellt. Bei den meisten Fetten ist eine dünnschichtchromatographische Abtrennung der 4‐Methylsterine und Triterpene von den Sterinen notwendig, um gaschromatographisch sowohl den Steringehalt als auch die Sterinzusammensetzung einwandfrei bestimmen zu können.
Umwelt und Fettchemie — Eine Herausforderung
Authors: Richtler H. J. , Knaut J. 
Published: November 2006

AbstractZwei Kernfragen werden der Fettchemie gestellt: Könnte sich die Fettchemie stärker als bisher entwickeln, wenn die Ökologie Momentum gewinnt, Wenn Umweltprobleme noch ernster genommen werden? Wenn das der Fall wäre, und es würden nachwachsende Rohstoffe in wesentlich größeren Mengen verwendet, schadet oder hilft das der Umwelt? Beschrieben wird der ökologische Einfluß fettchemischer Stoffe. Anhand einer quantitativen Öko‐Bilanz werden der Energieverbrauch und die CO2‐Generierung von zwei Basisrohstoffen der Tensidchemie ‐ von Fettalkohol und linearem Alkylbenzolsulfonat — miteinander verglichen. Diskutiert wird das „Für und Wider”︁ nachwachsender Rohstoffe: Monokulturen, Regenwaldvernichtung, Agrarüberschüsse, Energieeinsparung — um nur einige Stichworte zu nennen. Die Auswirkung auf den Kohlenstoff‐Kreislauf bei verstärktem Einsatz nachwachsender Rohstoffe und die Verfügbarkeit von Ölen und Fetten bei steigendem Bedarf werden dargestellt. Dabei zeigt sich, daß durch die Möglichkeiten der Energieeinsparung und einer gewissen CO2‐Minderung die Umwelt eher entlastet als belastet wird.
Ergebnisse von Ringversuchen zur Bestimmung der Iodzahl
Authors: Fiebig H.‐J. 
Published: November 2006

AbstractDer „Gemeinschaftsausschuß für die Analytik von Fetten, Ölen, Fettprodukten, verwandten Stoffen und Rohstoffen (GA Fett)”︁ has in zwei Ringversuchen überarbeitete Fassungen der Methoden C‐V 11a „Bestimmung der Iodzahl nach Hanus”︁, C‐V 11a „Bestimmung der Iodzahl nach Wijs”︁ und „Schnellmethode nach Wijs”︁ getestet. Ziel der Ringversuche war die Festlegung der Präzisionsdaten für die Bestimmung der Iodzahl mit halogenfreien Lösungsmitteln. Die Ringversuche haben gezeigt, daß als alternatives Lösungsmittel zum bisher gebräuchlichen toxischen Tetrachlorkohlenstoff auch eine Mischung aus Cyclohexan/Eisessig benutzt werden kann. Die überarbeiteten Methodenvorschriften werden demnächst in die Abteilung C, Kapitel V „Chemische Kennzahlen”︁ der DGF‐Einheitsmethoden1 aufgenommen. Die neuen Methodentexte enthalten die durch die Ringversuche bestimmten Präzisionsdaten für die Wiederholbarkeit und Vergleichbarkeit.
Synthese neuer verzweigter Fettsäureester durch homogene Rhodiumkatalyse
Authors: Behr A. , Laufenberg A. 
Published: November 2006

AbstractVerzweigte Fettsäurederivate weisen im Vergleich zu den homologen geradkettigen Fettsäurederivaten ungewöhnliche physikalische Eigenschaften auf. Sie finden als Schmierstoffkomponenten, in Kosmetika, als Weichmacher, Entschäumer und Holzschutzmittel vielfältige Anwendungen. Eine homogenkatalysierte Reaktion wird vorgestellt, durch die erstmals gezielt innenständig alkylverzweigte Fettsäurederivate in Ausbeuten bis zu 95% hergestellt werden können. Die Synthese erfolgt durch eine Rhodiumkatalysierte Addition kurzkettiger Olefine an Linolsäure‐ bzw. Konjuensäureester.
Plasmaspiegel und scheinbare Verdaulichkeit von α‐Tocopherol in Abhängigkeit von der Vitamin‐E‐Versorgung bei frühentwöhnten Ferkeln
Authors: Hoppe P. P. , Schöner F. J. 
Published: November 2006

AbstractBei Ferkeln, die im Alter von 21 Tagen entwöhnt wurden und ein bedarfsgerecht zusammengesetztes Ferkelaufzuchtfutter erhielten, wurde in Abfall des α‐Tocopherol‐Plasmaspiegels festgestellt. Die mittlere Eliminationshalbwertszeit betrug 11.4 Tage. Die orale Zufuhr gestaffelter Vitamin‐ E‐Dosierungen führte zu dosisabhängigen Veränderungen der α‐Tocopherol‐ Konzentration in Plasma und Erythrocyten. Die mittlere scheinbare Verdaulichkeit von α‐Tocopherol in bedarfsgerechter (16 I.E./kg), praxisüblicher (61 I.E./kg) und hoher Dosierung (241 I.E./kg) betrug 5 Wochen nach dem Absetzen 17%, 23% und 18.3%, in der 7. Woche 12%, 46% und 55%* (*p<0.05, Differenz 5. und 7. Woche). Der altersabhängige Unterschied in der scheinbaren Verdaulichkeit von α‐Tocopherol wr unabhängig von der scheinbaren Verdaulichkeit von Rohfett und organischer Substanz.
Analytische Möglichkeiten zur qualitativen und quantitativen Bestimmung der Phospholipide in Lecithinen unterschiedlicher Herkunft
Authors: Lendrath Gudrun , Bonekamp‐Nasner A. , Kraus Lj. 
Published: November 2006

AbstractDie in Lecithinen enthaltenen Phospholipide haben ein breites Anwendungsgebiet. Die Phospholipide zeichnen sich je nach Herkunft durch ein unterschiedliches Fettsäuremuster aus. Deshalb gestaltet sich die quantitative Bestimmung der Phospholipid‐Zusammensetzung bei Lecithinen unterschiedlicher Herkunft nach chromatographischer Trennung schwierig, da viele Detektionsverfahren auf dem unterschiedlichen Fettsäuremuster beruhen. Wir untersuchten die Signalintensitäten von Phospholipiden verschiedener Herkunft nach Anwendung verschiedener Detektionsmöglichkeiten. Dabei stellten wir fest, daß Nachweisreagenzien, die mit den funktionellen Gruppen der Phospholipide reagieren, die quantitative Bestimmung der Phospholipid‐Zusammensetzung unabhängig von dem Fettsäuremuster der einzelnen Phospholipide erlauben und damit unabhängig von ihrer Herkunft sind. Die für alle Phospholipide anwendbare quantitative Bestimmungsmethode beruht auf der allen Phospholipiden gemeinsamen Phosphorsäure.
Anwendung der Wiederholbarkeit und Vergleichbarkeit – Gemeinschaftsarbeiten der DGF, 118. Mitteilung: Deutsche Einheitsmethoden zur Untersuchung von Fetten, Fettprodukten, Tensiden und verwandten Stoffen, 89. Mitt.: Allgemeine Angaben III
Authors: Arens M. , Gertz Ch. 
Published: November 2006

AbstractZur Fortsetzung der Vorschriften zur Bewertung von Analysenergebnissen legt die Fachgruppe „Analyse und Einheitsmethoden”︁ der DGF die nachstehende Methode vor. Sie soll in Abteilung A, Allgemeine Angaben, der „Deutschen Einheitsmethoden zur Untersuchung von Fetten, Fettprodukten, Tensiden und verwandten Stoffen”︁1 veröffentlicht werden. Die Berichterstatter erwarten gern Stellungnahmen zu diesem Vorschlag
Zur Kenntnis des Diglycerideinflusses auf das Kristallisationsverhalten von Fetten
Authors: Wähnelt Sabine , Meusel D. , Tülsner M. 
Published: November 2006

AbstractInsbesondere nach lipasekatalysierter Umesterung verbleiben größere Mengen an Diglyceriden im Fett. Die Auswertung vorliegender Arbeiten ergibt, daß Diglyceride die Kristallisationseigenschaften von Fetten beeinflussen können. Dabei scheinen 1,3(2,3)‐Diglyceride Phasenumwandlungsgeschwindigkeiten stärker zu verändern als die isomeren 1,3‐Diglyceride. Bisherige Untersuchungen konzentrierten sich dabei insbesondere auf die Phasenübergänge α → β′ von Palmöl und Salfett sowie β′ → β von hydriertem Rapsöl. Als Diglyceride kamen vorwiegend Gemische zum Einsatz, deren Fettsäure‐ und Isomerenverteilung häufig nicht bekannt war.
Nachweis‐, Entscheidungs‐ und Bestimmungsgrenze – Gemeinschaftsarbeiten der DGF, 119. Mitteilung: Deutsche Einheitsmethoden zur Untersuchung von Fetten, Fettprodukten, Tensiden und verwandten Stoffen, 90. Mitt.: Allgemeine Angaben IV
Authors: Arens M. , Gertz Ch. 
Published: November 2006

AbstractDie vorliegende Methode ergänzt die III. MitteilungIII. Mitteilung: Fat Sci. Technol. 93, 108 [1991].
zur Bewertung von Analysenergebnissen. Sie ist zur Aufnahme in die DGF‐EinheitsmethodenVerlegt bei der Wissenschaftlichen Verlagsgesellschaft mbH, Stuttgart.
vorgesehen. Evtl. Einwendungen und Ergänzungen werden an die Berichterstatter erbeten
Application of Ultrasonic Waves to Quality‐Control during the Manufacture of Fat‐Containing Products
Authors: Wokke J. M. P. , van der Wal T. 
Published: November 2006

AbstractConsistency is an important quality parameter for many food products. On‐line measurements of consistency would be of great value for process control, but are difficult to perform. The relation between the interference of acoustic (ultrasonic) waves in fats and physical parameters (hardness, solid fat index etc.) has been investigated both statically and on‐line. For this purpose equipment was built that can be used both for fundamental research and for application to production lines. From the results it can be concluded that there are good prospects for the use of this ultrasonic technique in on‐line measurement of the solid fat index.
Features of the De Smet Deodorizing Systems
Authors: Athanassiadis A. 
Published: November 2006

AbstractDeodorization as applied to edible oils, is a refining step meant to eliminate odoriferous matters by distillation. There are a multitude of components imparting disagreable taste and flavour to crude oils; most of these have been identified by capillary gas chromatography of the head space. These products are partially removed in refining stages prior to deodorizing. Certain odoriferous substances in infinitesimal proportions are tenacious and most intimately linked to the glyceride. These are the ones that give to each oil its characteristic flavour. The consumer is generally most demanding and will not tolerate any flavour and still less any aftertaste in the refined oil. This is why deodorization of edible oils in a refining line is of the utmost importance and should be carried out under optimum conditions and with an adequate equipment. The discerning use of the live steam which is the stripping media during deodorization‐distillation, acceptable heat recovery, minimum level of pollutants in the effluent streams and the flexibility and reliability of operation should be the main features of a modern deodorizer. In this paper the main principles of deodorization are mentioned and the currently available De Smet Deodorizers and vapors scrubbing units emphasizing their major features are described.
Curupira tefeensis II: Occurrence of Acetylenic Fatty Acids
Authors: Spitzer V. , Marx F. , Maia J. G. , Pfeilsticker K. 
Published: November 2006

AbstractFour acetylenic fatty acids [11‐octadecen‐9‐ynoic acid (E) (ximenynic acid), 11‐octadecen‐9‐ynoic acid (Z), 9,11‐octadecadiynoic acid and 13‐octadecen‐9,11‐diynoic acid (E) (exocarpic acid)] were found in the seed oil of Curupira tefeensis (Olacaceae) as minor compounds. The mass spectra of the methyl esters (EI and CI mode), picolinyl esters and 4,4‐dimethyloxazoline derivatives of these acids are discussed in detail. Furthermore the NMR data of 9,11‐octadecadiynoic acid and 13‐octadecen‐9,11‐diynoic acid are presented.
A Multivariate Identification of Natural Triglyceride Oils
Authors: Kaufmann P. , Herslöf B. G. 
Published: November 2006

AbstractNatural oils possess a characteristic and more or less unique pattern of fatty acids and triacylglycerols. These patterns can be used in several manners, as a means of identification, for batch‐consistency testing (e. g. for the pharmaceutical and cosmetic industry), detection of adulteration and also possibly as a basis for a chemotaxonomy, revealing relationships between species. The fatty acid composition, determined by GC/MS of the methyl esters and the triacylglycerol pattern analysed by reversed phase high performance liquid chromatography, were utilized in multivariate‐statistical analysis to ‘map’ and classify different oils. A class model was developed for each of the different sources of oil, constituting an objective and quantitative means of identification, through nearness in the multi‐dimensional measurement space.
Fettsäuren‐Zusammensetzung von Fischölkapseln
Authors: Sagredos A. N. 
Published: November 2006

AbstractDie als nachgewiesen geltende nutritive Essentialität der ω‐3‐Fettsäuren Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA) und deren positive Wirkung bei Prophylaxe und Therapie, vor allen bei kardiovaskulären Krankheiten hat zu einer Erhöhung der Markt‐ und medizinischen Bedeutung der Fischölkapseln und des Fischkonsums geführt. Es wurden aus diesem Grunde 26 Fischölkapsel‐Präparate gaschromatographisch auf ihre Fettsäurenzusammensetzung, EPA‐ und DHA‐Gehalt untersucht. Das Ziel war der Nachweis von Herkunft und Provenienz der Fischöle sowie evtl. von deren Vermischungen mit anderen Fetten and Ölen. Die Untersuchungsergebnisse lassen 23 Präparate als Fischöle bzw. Fischöl‐Konzentrate und 3 Präparate als Fischölfettsäurenethylester‐Konzentrate erkennen. Irgendwelche Vermischungen mit anderen Speiseölen konnten mit ziemlicher Sicherheit ausgeschlossen werden. Die meisten der Fischöl‐Kapseln(= 20 Präparate), auch die als Lachsölkapseln deklarierten, enthielten cas. 30% ω‐3‐Fettsäuren in einem Mengenverhältnis von EPA: DHA von ca 3:2. Dieses Mengenverhältnis entspricht einem Konzentrat aus Fischöl japanischer Provenienz. Andere Fischöl‐Provenienzen waren nur bei einzelnen Kapseln identifizierbar. Höhere Konzentrationen an ω‐3‐Fettsäuren von ca. 50% weisen die drei Fischölfettsäurenethylester enthaltenden Kapseln auf. Bei diesen Kapseln beträgt das EPA:DHA‐Mengenverhältnis ca. 3:2.