bluuebunny/crossref_metadata_2025_split huggingface dataset:
Isolation of amylolytic system of Aspergillus oryzae on DEAE amylum
Authors: Hanus J. , Pašek A. , Škachová H. 
Published: November 2006

AbstractStudying isolation technique with DEAE amylum the method was found to be suitable for isolation of α‐amylase. After determination of optimal conditions sorption curves were illustrated, from which the amount of DEAE amylum needed for 100% enzyme sorption from solutions of various activity and origin can be calculated. Preparation obtained shows high temperature stability and can be used in food industry and agriculture or after its elution in pharmacy. At the end of the paper laboratory isolation technique is described.
Untersuchungen über die Aminosäurezusammensetzung von nichtresorbierten Peptidfraktionen des distalen Dünndarminhaltes von Ratten. 1. Mitt. N‐freie Versuchsdiät und Versuchsdiäten mit Casein, Proteinisolat aus Sonnenblumensaat und entfetteter Sonnenblumensaat
Authors: Noack R. , Friedrich M. , Uhlig J. , Proll J. , Schmandke H. 
Published: November 2006

AbstractAn Hand der Aminosäurezusammensetzung verschiedener Fraktionen des distalen Dünndarminhalts von Ratten, die entweder eiweißfrei oder mit Casein, Sonnenblumensaat oder Sonnenblumensaatprotein‐Isolat gefüttert wurden, werden Aussagen über Menge und Zusammensetzung dieser Fraktionen aus dem Dünndarm gemacht.Die Proteinmenge in dem wäßrigen Überstand (U1) sowie den TCE‐löslichen (U2) und fällbaren (S2) Fraktionen nimmt nach Verfütterung eiweißhaltiger Versuchsdiäten zu. Dabei erfolgt eine relative Verschiebung der Proteinmenge zugunsten von S2.Die Aminosäurezusammensetzung der beiden untersuchten Fraktionen (S2 und der Peptide aus U2) ist nach Proteinfütterung, unabhängig vom verfütterten Protein, sehr ähnlich der nach eiweißfreier Fütterung. Eine Ähnlichkeit mit der Aminosäurezusammensetzung des Nahrungsproteins besteht nicht mehr.Die Peptide der Fraktion U2 lassen infolge des hohen Gehaltes schwerer abspaltbarer Aminosäuren (Glutaminsäure, Asparaginsäure) gegenüber der Fraktion S2 einen höheren proteolytischen Abbaugrad erkennen.
Zum dünnschichtchromatographischen Nachweis von Aflatoxinen auf Kieselgel‐Fertigplatten
Authors: Thurm V. 
Published: November 2006

AbstractKieselgel‐Fertigplatten mit Aluminiumreflexfolie als Trägermaterial (Silufol) wurden vergleichend gegen mit Kieselgel G in üblicher Weise beschichtete Glasplatten auf ihre Eignung zur dünnschichtchromatographischen Trennung von Aflatoxinen untersucht. Unabhängig von den bekannten Vorzügen der Fertigplatten ergeben sich eindeutige analytische Vorteile beim Einsatz von Silufolplatten (erhöhte Nachweisempfindlichkeit, kürzere Laufzeit), so daß diese für Routineuntersuchungen von Lebensmitteln auf Aflatoxine von uns empfohlen werden können.
Der Einfluß von Xanthomonas Polysaccharid auf die funktionellen Eigenschaften von Bindemittel und Proteintexturat
Authors: Schmandke H. , Muschiolik G. 
Published: November 2006

AbstractIn Abhängigkeit vom Gehalt an Xanthomonas Polysaccharid im Bindemittel werden die Festigkeit der Bindemittelkoagulate und die Scherfestigkeit der aus Bindemittel und ersponnenen Proteinfasern hergestellten Proteintexturate verringert.
Radiometric determination of 11 carbamate pesticides in the nanogram and subnanogram ranges by means of cholinesterase inhibition
Authors: Schmid E. R. , Damboritz W. , Markl P. 
Published: November 2006

AbstractDie Methode zur Bestimmung der Carbamate basiert auf der die Aktivität von Acetylcholinesterase hemmenden Wirkung dieser Stoffe. Die Verwendung von radioaktiv markiertem Acetylcholin als Substrat, die anschließende extraktive Abtrennung der hydrolytisch gebildeten radioaktiven Essigsäure und deren radiometrische Bestimmung erlauben eine empfindliche Erfassung der Carbamate. Die Nachweisgrenze liegt für Aldicarb, Baygon, Benomyl, Bux, Carbaryl, CIPC, Metacil, Phenmedipham und Promecarb im Picogrammbereich, für Barban und Methomyl im Nanogrammbereich. Der untere, lineare Bereich der Eichkurven liegt — für die einzelnen Carbamate unterschiedlich — zwischen 0,001 und 10 ng. Die Empfindlichkeit — ausgedrückt als Δ% Inhibierung/Δ 1g ng Carbamat — bewegt sich zwischen 1.0 und 9.7.
Migrationsverhalten und Toxikologie von Methylzinnstabilisatoren
Authors: Uhde W.‐J. , Woggon H. 
Published: November 2006

AbstractIm Hinblick auf die Untersuchung der Möglichkeit des Einsatzes von Methylzinnverbindungen als PVC‐Stabilisator im Lebensmittelverkehr wird ein dünnschichtchromatographisches Trennverfahren mit anschließender spektrophotometrischer bzw. polarographischer Bestimmung zur Erfassung der Mono‐, Di‐ und Trimethylzinnbestandteile des Stabilisators und der migrierten Verbindungen erarbeitet.Monomethylzinnderivate werden nach Umsetzung mit Quercetin spektrophotometrisch erfaßt. Dimethylzinnderivate werden mit Schwefelsäure‐Salpetersäure naß verascht, und das anorganische Zinn wird anschließend polarographisch bestimmt. Trimethylzinnderivate müssen vor ihrer Identifizierung durch UV‐Bestrahlung oder eine Triäthylamin‐ und Brombehandlung in die Di‐Derivate umgewandelt werden. Entsprechend den verschiedenen Gebrauchsbedingungen wird die Migration des Methylzinnstabilisators aus PVC in dest. Wasser, 3%ige Essigsäure, 20%igen Alkohol. 50%igen Alkohol und Fettsimulans HB 307 verfolgt. Es kann gezeigt werden, daß die Tendenz zur Migration in Lebensmittel nicht größer ist als die des Octylzinnstabilisators. Die experimentell ermittelten Migrationswerte werden im Zusammenhang mit den toxikologischen Daten diskutiert.
Studien über grenzflächenaktive Eigenschaften gesättigter Monoglyceride
Authors: Franzke Cl. , Knorn B. 
Published: November 2006

AbstractDie durchgeführten Untersuchungen haben ergeben, daß die Fähigkeit eines Emulgators zur Erniedrigung der Grenzflächenspannung noch keine Rückschlüsse auf die Größe der Emulsionsstabilität zuläßt und daß mit zunehmender Assoziationstendenz der Monoglyceride ihre Fähigkeit zur Erniedrigung der Grenzflächenspannung in einem Fett‐Wasser‐System sinkt. Je kleiner die kritische Micellkonzentration eines Monoglycerides ist, um so besser emulsionsstabilisierend wirkt es. Um über das Emulgiervermögen von Emulgatoren Aussagen zu treffen, ist die Bestimmung der Emulsionsstabilität das sicherste Kriterium.
Zur Kenntnis der Polyglycerinfettsäureester
Authors: Stenzel W.‐R. , Franzke Cl. 
Published: November 2006

AbstractPolyglycerinfettsäureester (PGFE) haben in den letzten Jahren als Emulgatoren wegen ihrer vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten zunehmende Bedeutung für die Lebensmittelindustrie erlangt. Sie werden durch Umsatz von Polyglycerin (PG) mit Fettsäuren bzw. Fetten hergestellt.
Vorkommen von S‐Methylmethionin in Pflanzen und in tierischen Produkten und dessen Beständigkeit während der Lagerung
Authors: Kovatscheva E. G. , Popova J. G. 
Published: November 2006

AbstractIn den Extrakten von 53 pflanzlichen und tierischen Produkten ist nach Reinigung mittels Ionenaustauscher und zweidimensionaler Dünnschichtchromatographie der Gehalt an S‐Methylmethionin (SMM) bestimmt worden. Von den pflanzlichen Produkten sind am reichsten an SMM (mg/100 g Tr. Sbst.): Kohl 53–104, Kohlrabi 81–110, Radi 51–72, Tomaten 45–83, Sellerie 38–78, Porree 66–75, Knoblauchblätter 44–64, rote Rübe 22–37, Himbeeren 27, Erdbeeren 14–25. Tierische Produkte sind arm an S‐Methylmethionin.Die Überprüfung der an SMM reichen pflanzlichen Produkte während 6 monatiger Lagerung (Herbst und Winter) in der Erde ergab durchschnittliche Verluste von 38% für Sellerie, 39% für Kohlrabi, 43% für Radi und 32% für Porree. 3 monatige Lagerung von Kohl bei ungeregelter Temperatur führte zu einem SMM‐Verlust von 62%, bei Lagerung im Kühlraum (0 bis 1 °C) von 34%.
Extractability of muscle protein as criterion for Technological evaluation of sea fish Part 1. Changes of protein fraction of Baltic herring and Baltic cod during storage in ice
Authors: Kołakowski E. , Szybowicz Z. , Raczek K. 
Published: November 2006

AbstractContent of protein fractions dissolved in 0,5 – 5% NaCl solutions (total protein, myofibrillar protein and crude actomyosin) were investigated in meat tissue of Baltic cod and Baltic herring stored in ice at 1 °C (±1 °C). Cod was showing faster reduction in extractability of soluble proteins than herring during spoilage.
Enzymatische Untersuchungen zur Citrat‐Isocitrat‐Akkumulation bei Hefen
Authors: Behrens U. , Hirzel K. , Schulze E. 
Published: November 2006

AbstractDie Aktivitäten der Citratsynthase, Aconitathydratase, Isocitratdehydrogenase und Isocitratlyase wurden in Zellhomogenaten eines viel Citrat plus Isocitrat akkumulierenden Stammes von Candida lipolytica und eines wenig akkumulierenden Stammes von C. guilliermondii bestimmt. Beim Übergang von der Tropho‐ zur Idiophase fiel die Aktivität der Enzyme deutlich ab. Besonders stark war der Abfall der Isocitratlyase bei C. guilliermondii (C‐Quelle n‐Paraffin). Während der Idiophase blieb die Aktivität der Enzyme bis auf die der Isocitratlyase, die weiter langsam abnahm, erhalten.Es wird diskutiert, daß die Abnahme der Enzymaktivitätten beim Übergang zur Idiophase möglicherweise auf methodische Unzulänglichkeiten des Aufschlusses, durch Veränderung der Membranstrukturen hervorgerufen, beruht, daß aber die Abnahme der Lyaseaktivität einer der Faktoren sein kann, der die Produktionsrate beeinflußt. Die Verringerung der Isocitratlyaseaktivität wird als Beispiel eines verschwindenden (disappearing) Enzyms, das für die normale Zellfunktion nicht mehr benötigt wird, gedeutet.
Zur Bildung flüchtiger Stoffe bei der MAILLARD‐Reaktion
Authors: Ludwig I. , Böttger K. , Freimuth U. 
Published: November 2006

AbstractUntersuchungen der bei der MAILLARD‐Reaktion von Casein und Lactose entstehenden flüchtigen Stoffe ergaben, daß Einzelheiten der Vorbehandlung des Reaktionsgemisches (Mischen, Lyophilisation) einen wesentlichen Einfluß auf die Reaktion ausüben. Aus den relativen Verhältnissen der gaschromatographisch ermittelten Peaks ließ sich für alle Präparate außerdem eine deutliche Abhängigkeit von der Erhitzung erkennen. Ergänzende Bestimmungen des Farbindex durch Reflexionsmessungen sowie sensorische Befunde stimmten hiermit überein.
Dünnschichtchromatographisches Verfahren zur semiquantitativen Bestimmung von Hydroxyzinrückstanden in tierischem Material
Authors: Ackermann H. , Kretzschmann F. , Krüger S. , Lexow B. 
Published: November 2006

AbstractZur Extraktion von Hydroxyzin aus tierischem Material und zur Extraktreinigung wird sein Lösungsverhalten in Wasser und Chloroform im stark basischen bzw. stark sauren Bereich ausgenutzt. In Leber, Niere und Muskelfleisch sind 0,01 ppm nachweisbar, ab 0,05 ppm ist eine semiquantitative Bestimmung durch visuellen Fleckenvergleich möglich. Bei Milch liegen die nachweisbaren Mengen bei 0.1 ppm; 0,5 ppm sind semiquantitativ bestimmbar, wobei bei niedrigen Konzentrationen mit niedrigeren Wiederauffindungsraten als bei Organproben zu rechnen ist.
Qualitätsmängel bei Schweinefleisch: PSE‐ und DFD‐Kondition
Authors: Schiefer G. 
Published: November 2006

AbstractFleischqualitätsmängel im Sinne einer PSE‐bzw. DFD‐Kondition haben zugenommen. Es wird über Ursachen, die zu diesen Qualitätsbeeinflussungen führen können, berichtet. Die biochemischen Zusammenhänge und die topographischen Besonderheiten beim Vorliegen dieser Qualitätsabweichungen werden erörtert und die technologischen Möglichkeiten der Verwertung von PSE‐ und DFD‐Fleisch dargelegt. Es wird über einige Versuche zur Verwertung von PSE‐Fleisch berichtet.
Zur Texturmessung hitzekoagulierter Proteine
Authors: Schmandke H. , Muschiolik G. , Erhardt V. 
Published: November 2006

AbstractEin Vergleich der Texturbestimmung hitzekoagulierter Proteine in Abhängigkeit ihrer Sonnenblumenölkonzentration durch Penetrometermessung und Festigkeitsmessung nach der Spaltmethode hat ergeben, daß die Protein‐Lipid‐Wechselwirkung hinsichtlich ihres Effektes auf die Textur solcher hitzekoagulierter Proteine durch Penetrometermessungen spezifischer erfaßt wird als durch Messung nach der Spaltmethode.
Chemical composition and organoleptic properties of Ras cheese, made under different technological conditions
Authors: El‐Erian A. F. M. , Hashem H. A. , Abo‐El‐Heba A. M. 
Published: November 2006

AbstractThe present studies have been performed with a view to the modification and shortening of the process of ripening. To shorten the duration of ripening and to increase the development of aroma and flavour substances, a rennet paste, lipase and cheese hydrolysate, alone or in combination, were added. To accelerate fat hydrolysis, either the milk or the cream was homogenized prior to processing. The water, salt, fat, total acid, total nitrogen, soluble nitrogen and volatile fatty acid contents as well as the pH value and the formol number were determined in fresh cheese and throughout the ripening process (after 15, 30, 60, 90, 120 and 180 days). Furthermore, the products were organoleptically evaluated. The results obtained with the various experimental variants are discussed.
Beitrag zur Migration und Toxikologie von 2‐(2′‐Hydroxy‐3′‐tert. butyl‐5′‐methylphenyl)‐5‐chlorbenztriazol
Authors: Uhde W.‐J. , Horáček J. 
Published: November 2006

AbstractUntersuchungen zum Einsatz eines UV‐Absorbers auf Hydroxybenztriazol‐Basis für Bedarfsgegenstände aus Niederdruck‐ und Hochdruck‐Polyäthylen sowie Polypropylen zeigen, daß bei wäßrigen und sauren Lebensmitteln und bei alkoholischen Genußmitteln mit niedrigem Alkoholgehalt nur eine geringe Migration stattfindet. Sonnenblumenöl, n‐Heptan (als eine fettsimulierende Testlösung) und 50%iges Äthanol als Testlösungen ergeben höhere Migrationswerte. Zur Bestimmung des UV‐Absorbers werden gaschromatographische, polarographische und dünnschichtchromatographische Methoden eingesetzt. Aufgetretene Bedenken über eine mögliche photosensibilisierende Wirkung von 2‐(2′‐Hydroxy‐3′‐tert. butyl‐5′‐methylphenyl)‐5‐chlorbenztriazol werden experimentell überprüft und erweisen sich als unbegründet. Gegen den Einsatz von 0,3% des UV‐Absorbers zur Stabilisierung von Polyolefinen für die Lebensmittelverpackung gibt es für die meisten Lebensmittel keine gesundheitlichen Bedenken. Im Falle fetthaltiger und stark alkoholischer Lebensmittel muß eine Zulassung jedoch von den Anwendungsbedingungen abhängig gemacht werden.
Die Isolierung und Konzentrierung flüchtiger Stoffe des Röstkaffees für die gas‐chromatographische Analyse – ein Methodenvergleich
Authors: Rödel W. , Schrödter R. , Steiniger D. Zöll U. L. 
Published: November 2006

AbstractVerschiedene Methoden zur Isolierung und Konzentrierung flüchtiger Stoffe des Röstkaffees für die gas;chromatographische Analyse werden unter besonderer Berücksichtigung der Reproduzierbarkeit und des Zeitaufwandes getestet. Für vergleichende Untersuchungen von Röstkaffee wird die kombinierte Wasserdampfdestillation/Extraktion mit nachfolgender Konzentrierung der Extrakte empfohlen. Als Schnellmethode bietet sich die Head‐Space‐Technik an. Erste Befunde deuten an, daß das Verhältnis zweier Peakflächen in Beziehung zur Qualität des Kaffees steht.
Effect of Malonaldehyde on the Rheological Properties of Wheat Flour
Authors: Arya S. S. , Parihar D. B. 
Published: November 2006

AbstractThe addition of malonaldehyde (MA) results in significant changes in the visco‐elastic behaviour of wheat flour dough. Incorporation of MA in wheat flour also enhances its rate of maturation during subsequent storage. After storage, MA treated wheat flour had lesser extensibility and higher resistance, dough development time and stability than the untreated sample. Altered visco‐elastic behaviour of wheat flour has been explained by the reaction of MA with sulphohydryl and amino groups.
Chemical and microbial evaluation of Egyptian dried egg white prepared by different techniques
Authors: Darwish N. M. , Shehab S. K. , Sadek M. A. 
Published: November 2006

AbstractEgg white was dehydrated (pan drying, spray drying) without and with glucose removal (using bacteria, yeast and enzyme). Although, moisture, protein and ether extract percentage in spray dried samples were, in general, in the same range as the imported Swiss made spray dried sample (as standard), yet the least moisture percentage was found in samples in which sugar was removed by yeast.The standard sample had the best solubility (99.79%). followed by the spray dried sample desugarized by yeast (99.67%). Samples in which Streptococcus lactis was used gave the highest percentage of insoluble matter (4.24%). Pan dried and spray dried samples were similar in solubility.The total microbial counts were found to decrease in egg white after drying (max. 4.9 × 10 org. in prepared samples, zero in the standard). Salmonella was absent in all dried samples. There are variations in the type of protein fractions of liquid egg white when the enzyme treatment or controlled bacterial fermentation were used. When yeast fermentation was used a decrease in some protein fractions was noticed in comparison with the nondesugarized sample. The dehydrated egg white proteins indicate that there was no difference between the different techniques applied for glucose removal, between drying methods and between prepared samples and imported one; 5 fractions were obtained in each sample.
Veränderungen der funktionellen Eigenschaften von Proteinfasern und daraus hergestellter Proteintexturate in Abhängigkeit einiger Einflußgrößen der entsprechenden Spinnlösungen
Authors: Schmandke H. , Schmidt G. 
Published: November 2006

AbstractMit ansteigendem Gehalt an Ackerbohnenprotein in Spinnlösungen aus Gemischen von Casein und Ackerbohnenproteinisolat ergibt sich eine Zunahme der Bruchdehnung der entsprechend ersponnenen sauren Proteinfasern und der Festigkeit der daraus mit einem Bindemittel hergestellten Proteintexturate. Eine Erhöhung des Gesamtproteingehaltes in den Spinnlösungen aus Gemischen von Casein und Ackerbohnenproteinisolat führt im Falle der Bruchlast der entsprechend ersponnenen Proteinfasern in einem begrenzten Bereich zu einer Zunahme, während die Scherfestigkeit im gesamten Untersuchungsbereich ansteigt; diese Verbesserung der funktionellen Eigenschaften der Proteinfasern ist nach ihrer Verarbeitung in den Proteintexturaten nicht mehr wirksam.
Über den Zusammenhang der funktionellen Eigenschaften von Sonnenblumensaatprotein‐Casein(1: 1)‐Fasern und Bindemitteln mit entsprechenden Proteintexturaten
Authors: Schmandke H. , Hartmann B. 
Published: November 2006

AbstractDie Scherfestigkeit von Sonnenblumensaatprotein‐Casein(1: 1)‐Fasern nimmt mit sinkendem Natriumchloridgehalt in den Behandlungsflüssigkeiten ab. Die Heraufsetzung des pH‐Wertes der Proteinfasern durch Natriumhydrogencarbonat oder Citronensäure‐Phosphat‐Puffer hat eine Abnahme der Scherfestigkeit und eine Zunahme der Quellung der Proteinfasern zur Folge. Die gleichen Abhängigkeiten zeigen sich bei hackfleischartigen Proteintexturaten. Die Festigkeit des Bindemittels beeinflußt die Festigkeit des hackfleischartigen Proteintexturates, nicht aber die Scherfestigkeit des fleischartigen Proteintexturates mit gerichtetem Proteinfaseranteil. Eine Erhöhung der Scherfestigkeit von fleischartigen Proteintexturaten mit gerichtetem Proteinfaseranteil ist durch Reaktion mit Dialdehydstärke und durch Erhöhung des Proteinfaseranteils im Proteintexturat möglich. Die Art der pH‐Einstellung und die Reaktion mit Dialdehydstärke haben keinen Einfluß auf die Wasserbindung der Proteintexturate.
Bewertung des Arsengehaltes der Luft
Authors: Auermann E. , Seidler G. , Kneuer M. 
Published: November 2006

AbstractUntersuchungen über den Arsengehalt bei 10‐ bis 11 Jährigen Probanden aus einem arsenbelasteten Gebiet ergaben für das Haar als arithmetischen Mittelwert 5,5 ppm (s = ± 4,2), für den Urin 0,011 ppm (s = ± 0,010); im unbelasteten Gebiet ergaben sich Werte für Haar von 0,5 ppm (s = ± 0,4) und für Urin von 0,004 ppm (s = ± 0.005). Im belasteten Territorium betrug die durchschnittliche Arsenkonzentration im Sedimentationsstaub 19 mg/m2. 30 d und im Aerosol 0,9 μg/m3; die Vergleichswerte im Kontrollgebiet lagen bei 0,029 mg/m2 30 d bzw. 0,0 μg/m3. Beide Probandengruppen wurden einer allgemeinen klinischen Untersuchung unterzogen. Hinsichtlich der Gesamtmorbidität unterscheiden sich die Gruppen signifikant, nach der Morbiditätsstruktur waren sie aber gleich. Dieses Resultat kann nicht ursächlich mit den Konzentrationsunterschieden im Arsenvorkommen in Zusammenhang gebracht werden; möglicherweise spielen andere Einflüsse im Untersuchungsbereich eine Rolle.
Dünnschichtchromatographische Bestätigungsreaktionen für den Nachweis von Patulin in Apfelsaft
Authors: Meyer R. A. 
Published: November 2006

AbstractZur Vermeidung von Fehlschlüssen bei der Identifizierung von Mykotoxinen mit Hilfe der Dünnschichtchromatographie (Kieselgel) ist es erforderlich, zur Bestätigung ein zweites Nachweisverfahren einzusetzen. Für Patulin eignet sich die Derivatisierung auf der Platte mit Phenylhydrazin und mit 2,4‐Dinitrophenylhydrazin. Die gebildeten Hydrazone werden auf eine zweite Dünnschichtplatte übertragen und in Toluol/Essigsäureäthylester/ Ameisensäure, 85%ig (57deg; + 40 ± + 10, v/v) oder Chloroform/Aceton (68 + 32, v/v) erneut chromatographiert. Dieses Nachweisverfahren ist z. B. einsetzbar für Apfelsäfte mit einem Patulingehalt ab etwa 500 μg/1.
Zum Verhalten der Glucose‐6‐Phosphatdehydrogenaseaktivität in verschiedenen Organen diätetisch verfetteter Ratten
Authors: Hübner G. , Schulze B. 
Published: November 2006

AbstractEs wurde die Aktivität des Schlüsselenzyms des Pentosephosphatzyklus, der Glucose‐6‐Phosphatdehydrogenase (G6P‐DH), in den Erythrozyten, den Nieren, Nebennieren, Hoden und dem Fettgewebe bei Ratten, die eine 50%‐Fett‐Diät erhalten hatten, im Vergleich zu 3%‐Fettdiät‐Kontrollen bestimmt. In den Erythrozyten, Nieren und Hoden konnten zwischen beiden Tierkollektiven keine Unterschiede ermittelt werden. Erythrozytenzahl und Hämatokrit unterschieden sich ebenfalls nicht. Der Hämoglobingehalt war bei den Hochfettdiättieren signifikant erhöht. In den Nebennieren und im mesenterialen Fettgewebe beobachteten wir bei diesen Tieren im Vergleich zu den Kontrollen eine signifikante Herabsetzung der Aktivität der G6P‐DH.Diese Ergebnisse werden mit früheren eigenen Untersuchungen in der Leber diätetisch verfetteter Ratten und mit Literaturbefunden an adipösen Patienten verglichen und ausgewertet.
Zur Texturierung von Kohlenhydrat‐Hefeproteinisolat
Authors: Schmandke H. , Schmidt G. , Hartmann B. , Muschiolik G. 
Published: November 2006

AbstractProteinisolat aus Hefe, die in einem Melasse‐Medium gezüchtet wurde (Kohlenhydrat‐Hefeproteinisolat) läßt sich allein und im Gemisch mit Casein, mit Casein und Ackerbohnenproteinisolat oder mit Casein und Weizengluten zu Proteinfasern verspinnen. Durch Umsetzung mit Dialdehydstärke lassen sich die funktionellen Eigenschaften der Proteinfasern positiv beeinflussen. Aus den Proteinfasern lassen sich unter Verwendung eines Bindemittels Proteintexturate mit und ohne Rindfleischzusatz herstellen.
Untersuchungen zum Einfluß von Hochfettdiät auf das Verhalten von Adipocytendurchmesser, ‐volumen, ‐triglyceridgehalt und ‐zahl verschiedener Fettgewebetypen bei männlichen Wistarratten
Authors: Pflugradt K. , Voss Chr. , Hartmann N. 
Published: November 2006

AbstractDer Einfluß von Hochfettdiät auf Adipocytendurchmesser, ‐volumen, ‐triglyceridgehalt und ‐zahl wurde bei männlichen Wistarratten im Alter von g Wochen und 6 Monaten untersucht Die Isolierung der Adipocyten erfolgte nach der Methode von RODBELL. Die Adipocyten‐parameter wurden mit Hilfe der mikroskopischen Methode ermittelt. Gewicht und Fettgehalt wurden gravimetrisch bestimmt.Nach 50% Fettfutter kommt es zu einer Erhöhung von Durchmesser, Volumen und Triglyceridgehalt der Adipocyten sowie Gewicht und Fettgehalt der verschiedenen Fettgewebetypen. Dabei sind Höhe des Fettgehaltes und Zeitdauer des Diäteinflusses von Bedeutung. Auf die Adipocytenzahl hat Hochfettdiät keinen Einfluß.Jedoch innerhalb einer Diätgruppe treten in beiden Altersklassen bei schweren im Vergleich zu leichten Tieren auch erhöhte Adipocytenzahlen auf. Als mögliche Ursache werden genetische, hormonelle oder ernährungsbedingte Faktoren angenommen.