bluuebunny/crossref_metadata_2025_split huggingface dataset:
Influence of white light, near‐UV irradiation and other environmental conditions on production of aflatoxin B1 by Aspergillus flavus and ochratoxin A by Aspergillus ochraceus
Authors: Aziz N. H. , Moussa L. A. E. 
Published: November 2006

AbstractThe effects of illumination, near‐ultraviolet, incubation temperature pH and some minor elements on the growth rate and production of aflatoxin B1 by A. flavus and ochratoxin A by A. ochraceus were investigated. Aflatoxin B1 and ochratoxin A production was considerably higher in the light than in the dark. The greatest aflatoxin B1 and ochratoxin A production was occurred after 11 days of fermentation with light‐ and dark‐grown cultures at 25 °C. The mycelial dry weight was also greater in the light than in the dark for both A. flavus and A. ochraceus. Exposure of conidia to near‐UV irradiation increased mycelial dry weight and mycotoxins by both fungi more than white light. The greatest aflatoxin B1 and ochratoxin A was at 25 °C with UV‐grown culture (24 h exposure) producing a mean of 400 and 260 μg/50 ml of medium, respectively. The maximum aflatoxin B1 and ochratoxin A yield was obtained at pH 5.5 and with increasing the initial pH to near neutrality, both mycotoxins yield decreased. Iron, cupper and zinc were observed to stimulate aflatoxin B1 and ochratoxin A production and enhanced the growth rate of both A. flavus and A. ochraceus.
Inactivation of lipoxygenase in whole soy flour suspension by ultrasonic cavitation
Authors: Thakur B. R. , Nelson P. E. 
Published: November 2006

AbstractUse of ultrasound for lipoxygenase inactivation in whole soy flour suspension was studied. Inactivation of the enzyme was influenced by the time of exposure, pH, and the amplitude of ultrasound. Exposure to cavitating 20 kHz ultrasound for 3 h at pH > 5.0 had no effect on the activity of the enzyme. However, under similar conditions, the activity decreasd by 70‐85% when pH was lowered to 5.0 and 4.0, respectively. Lipoxygenase activity also decreased with increase in frequency of the ultrasound waves when pH was ≥5.0; above pH 5.0, increase in frequency did not affect the enzyme activity after an exposure of 1 h.
Differentiation of hepatocellular carcinoma and hepatic metastasis from cysts and hemangiomas with calculated T2 relaxation times and the T1/T2 relaxation times ratio
Authors: Farraher Steven W. , Jara Hernán , Chang Kevin J. , Ozonoff Al , Soto Jorge A. 
Published: November 2006

AbstractPurposeTo determine the diagnostic capability of the T1 and T2 relaxation times and the T1/T2 relaxation times ratio generated with the mixed turbo spin echo (mixed‐TSE) pulse sequence, in order to discriminate between hepatocellular carcinoma (HCC)/metastases and hemangiomas/cysts.Materials and MethodsA retrospective review of 36 MR examinations implementing the mixed‐TSE pulse sequence demonstrated 70 focal hepatic lesions. Quantitative MR algorithms were used to generate T1 and T2 relaxation times, and the T1/T2 relaxation times ratio for each lesion. A two‐sample t‐test compared mean T1 and T2 relaxation times, and the T1/T2 relaxation times ratio, by lesion type: carcinoma/metastases and hemangiomas/cysts. Sensitivity and specificity for discriminating carcinoma/metastases from hemangiomas/cysts with T2 relaxation time thresholds of 112 and 125 msec, as well as a ratio of T1/T2 relaxation times of 5.8, were calculated.ResultsUsing a T2 relaxation time threshold of 112 msec, 92% sensitivity and 100% specificity discriminating cysts/hemangiomas from HCC/liver metastasis was demonstrated. With a threshold of 125 msec, 96% sensitivity and 98% specificity was demonstrated. There was no correlation between calculated T1 relaxation times and type of lesion. Using a T1/T2 relaxation times ratio of 5.8, 100% sensitivity and specificity were demonstrated.ConclusionAlthough there is high sensitivity and specificity associated with the use of T2 relaxation times alone to discriminate carcinoma/metastases from hemangiomas/cysts, using the T1/T2 relaxation times ratio threshold of 5.8 allowed proper classification of all lesions. J. Magn. Reson. Imaging 2006. © 2006 Wiley‐Liss, Inc.
Water distribution in smoked salmon
Authors: Løje Hanne , Green‐Petersen Ditte , Nielsen Jette , Jørgensen Bo M , Jensen Kristina N 
Published: November 2006

AbstractLow‐field 1H nuclear magnetic resonance (NMR) tranverse relaxations were measured on intact and minced muscle from raw and smoked salmon differing in size (small or large) and storage days after smoking (1, 11 and 20 days). Water distribution in the samples was calculated from the NMR signals by the use of multi‐way data analysis. For intact and minced salmon samples, three water ‘pools’ with T2 values of 38, 50 and 182 ms and of 33, 50 and 183 ms, respectively, were identified. For both intact and minced samples, the size of water pool I and II were affected by storage time after smoking, whereas the size of pool III was affected by the size of the fish. Intact fillet samples taken near the skin and near the middle of the fillet differed with respect to shape of the NMR relaxation signal reflecting a non‐uniform distribution of the size of the three water pools in intact fillet. Copyright © 2006 Society of Chemical Industry
Gemeinschaftsarbeiten der DGF, 26. Mitteilung Neubearbeitung der »Einheitlichen Untersuchungsmethoden für die Fett‐ und Wachs‐industrie« XVI: Quantitative Bestimmung von Fetten
Authors: Baltes J. 
Published: November 2006

AbstractIn Fortsetzung der Bearbeitung der Abteilung C — Fette — der DGF‐Einheitsmethoden wird der nachstehende Entwurf der Öffentlichkeit unterbreitet. Es wird gebeten, etwaige Ergänzungen, abweichende Vorschläge oder Verbesserungen bis zum 15. Juli 1953 dem Berichterstatter zur Kenntnis zu bringen (Münster/Westf., Piusallee 76).
Kritische Betrachtungen zu den bisher bekannten Bestimmungsmethoden von Tripoly‐ und Pyrophosphat nebeneinander
Authors: Dewald W. , Schmidt H. , Neeb K.‐H. 
Published: November 2006

AbstractVerschiedene Methoden werden in der Literatur angegeben, um Pyrophosphat und Tripolyphosphat nebeneinander zu bestimmen, was für technisches Natriumtripolyphosphat und für Waschmittel Bedeutung hat. Eine befriedigende Lösung dieses Problems wurde bisher noch nicht gefunden. Vff. kontrollierten alle bekannten Methoden und verbesserten sie teilweise. Sie stellen die Bedingungen fest, unter denen gewisse Methoden den Vorzug verdienen.
Vergiftung durch gegrünten Dosenspinat
Authors: Goldstein E. 
Published: November 2006

AbstractVf. beschreibt einen Fall von akuter Vergiftung durch Dosenspinat, der 254 mg/kg Cu enthielt, mehr als das Doppelte der gesetzlich erlaubten Menge. Er weist darauf hin, daß die Grünung von Gemüse‐Konserven mit Kupfersulfat ‐ selbst wenn sie sich in den gesetzlich erlaubten Grenzen hält ‐ gefährlich und unnötig ist und zu einem weitgehenden Verlust an Vitamin C führt. Diese Grünung sollte besser unterbleiben.
Laboratoriumswaschversuche mit synthetischen Rohstoffen und Waschmitteln IV: Die Wirkung polymerer Phosphate auf die Waschkraft von Synthetika
Authors: Stüpel H. 
Published: November 2006

AbstractDie polymeren Phosphate gewinnen in steigendem Maße Bedeutung als Aufbaustoffe der synthetischen Waschmittel. Erforscht wurde die Wirkung von Calgon B1, Polyphosphat K, Tripolyphosphat und Pyrophosphat auf 6 verschiedene Synthetika. Die Resultate sind graphisch und in Tabellenform wiedergegeben.
Die Strukturwandlung der deutschen Volksernährung in den Jahren 1935 bis 1952
Authors: Wagner K.‐H. 
Published: November 2006

AbstractDie Auswertung der allgemeinen statistischen Verbrauchszahlen läßt über einen Zeitraum von 1935/38 bis 1951/52 gewisse Grundtendenzen der deutschen Ernährung erkennen. Der Verzehr von Brot und Kartoffeln ist stetig im Abnehmen begriffen. Bei niedrigen Werten für Gemüse und Obst sowie auch für Milch ergibt sich somit eine Fett/Eiweiß‐Kost, deren Hauptträger Fleisch sowie pflanzliche und tierische Fette sind. Auf die ernährungsphysiologischen Konsequenzen aus dieser Strukturwandlung soll in weiteren Arbeiten eingegangen werden.
Polarographische Untersuchungen auf dem Fettgebiet II: Die elektrometrische Bestimmung der Jodzahl
Authors: Baltes J. , Hiller A. 
Published: November 2006

AbstractDie Polarographie des freien Broms in mit Natriumbromid gesättigtem Methanol wird beschrieben. Unter Benutzung der Bromlösung nach Kaufmann mit entsprechend herabgesetztem Brom‐Gehalt wurden eine polarographische und eine amperometrische Mikromethode zur Bestimmung der Jodzahl entwickelt. Die hierbei erhaltenen Ergebnisse sollen für die coulometrische JZ‐Bestimmung herangezogen werden. Die Versuchstechnik ist auch zur zeitlichen Verfolgung der Brom‐Addition an ungesättigte Fettsäuren geeignet.
Beitrag zur analytischen Untersuchung von Rohmontanwachs: Bleichfähigkeitsprüfung zur Beurteilung der Montanwachs‐Qualität in Abhängigkeit von den Extraktions‐Bedingungen der Braunkohle, 1. Teil
Authors: Peter E. 
Published: November 2006

AbstractHöhere Ausbeute führt zu Qualitätsverschlechterung des Wachses, wie mit Hilfe einer neuen Bleichfähigkeits‐Prüfung, die eine direkte Bestimmung des „Reinwachses”︁ gestattet, gezeigt werden konnte. Der Einfluß der Lösungsmittel hängt von deren Dielektrizitäts‐Konstanten ab; höhere DK‐Werte verschlechtern, die Qualität, vermutlich als Folge depolymerisierter Kohle‐ und Humus‐Bestandteile, geben jedoch höhere Ausbeute. Die verstreute und widersprechende Montanwachs‐Literatur wird kritisch besprochen.
Über die Variabilität der Haare, ihre Ursachen und die Möglichkeiten ihrer Erfassung
Authors: Freytag Hans 
Published: November 2006

AbstractDie Variabilität der Haare ist nicht arithmetisch wie bei einer Zufallsstreuung, sondern geometrisch und typisch für das Lebendige. Um festzustellen, ob physikalische oder chemische Einflüsse auf Haare charakteristisch sind oder nicht, müssen statistische Methoden angewendet werden. Versuche über den Einfluß verschiedener Chemikalien auf Haare wurden statistisch ausgewertet und demonstrieren den Wert dieser Methode.
Polarographische Untersuchungen auf dem Fettgebiet III: Polarographie von Antioxydantien
Authors: Baltes J. 
Published: November 2006

AbstractDie elektrochemischen Eigenschaften von Antioxydantien sind für die Aufklärung ihrer Wirkungsweise von besonderer Bedeutung. Im Anschluß an die Zusammenstellung des Schrifttums wird die Polarographie von Propylgallat, Nordihydroguajaretsäure und Butylhydroxyanisol beschrieben. Aus den polarographischen Messungen ergibt sich ihr Normal‐Oxydationspotential. Das polarographische Verfahren kann weiterhin zur quantitativen Bestimmung von Antioxydantien dienen.
Neuere Ergebnisse zur Wirksamkeit von bactericiden Zusätzen für die Fischbeeisung
Authors: Partmann W. 
Published: November 2006

AbstractAn Hand der Ergebnisse eigener Untersuchungen wird zusammenfassend über die Wirksamkeit baktericider Substanzen bei der Fischbeeisung berichtet. Als brauchbare Testmethoden zur Bestimmung des Frischezustandes wurden herangezogen: Geruchsbewertung nach Noten, Messung des Gehalts an flüchtigem basischen Stickstoff und an freiem Tyrosinstickstoff sowie die Keimzahlen.
Chemische Untersuchung des deutschen Fichtenterpentinöls (Picea excelsa Lk.)
Authors: Ohloff G. 
Published: November 2006

AbstractEs werden eingehende Untersuchungen über die Zusammensetzung sowie die physikalischen und chemischen Konstanten vom Terpentinöl des deutschen Fichtenflußharzes (Picea excelsa Lk.) beschrieben. Für eine technische Verwendbarkeit sind gute Voraussetzungen gegeben.
Zur Bewertung von Vaselinen auf Grund ihres Gehaltes an unverzweigten Kohlenwasserstoffen
Authors: Reiss R. 
Published: November 2006

AbstractMit Hilfe der Paraffin‐Harnstoff‐Einschlußverbindungen wurden 17 Handelsvaseline auf ihren Gehalt an n‐Paraffinen untersucht. Der Gebrauchswert einer Vaseline scheint weniger durch den Gehalt an n‐Paraffinen bedingt zu sein als vielmehr durch die Kettenlängen der n‐ und Isoparaffine sowie die Art und Struktur der Verzweigung der Isoparaffine. Auch dem Gehalt an Ringparaffinen kommt eine gewisse Bedeutung zu.
Über die Fremdfett‐Bestimmung in Kakao‐Erzeugnissen II: Optische Analysenverfahren zur Fremdfett‐Bestimmung in Kakao‐Preßbutter, milchfreier Schokolade und milchfreier Überzugsschokolade, 1. Teil
Authors: Purr Ing. A. 
Published: November 2006

AbstractVerfälschung von Kakao‐Butter usw. mit 5% und mehr zugesetztem Fremdfett kann nachgewiesen werden durch Bestimmung der Lichtbrechung der Fettsäuren in der angereicherten dritten Aceton‐Fraktion oder durch Messung der Extinktion der Glyceride derselben Fraktion.
Über geblasene Leinöle
Authors: Wilborn F. , Morgner J. 
Published: November 2006

AbstractAuf Grund umfangreicher Untersuchungen geben Vff. charakteristische Kennzahlen für geblasene Leinöle an. Nach Diskussion der erzielten Ergebnisse werden Schlußfolgerungen für die Praxis gezogen.
Fetthärtung mit radioaktivem Kobalt I: Die physiologische Wirkung von Kobalt und seine Anwendung zur katalytischen Hydrierung
Authors: Kaufmann H. P. , Brouër H. 
Published: November 2006

AbstractNach Erläuterung der physiologischen Bedeutung des Kobalts und katalytischer Hydrierungen mit demselben wird die Anwendung von 60Co besprochen.
Polarographische Untersuchungen auf dem Fettgebiet IV: Über tert. Butylhydroxyanisole und ihre elektrochemischen Eigenschaften
Authors: Baltes J. 
Published: November 2006

AbstractBei der Umsetzung von Hydrochinon‐monomethyläther mit Isobutylen unter Verwendung von Phosphorsäure als Katalysator entstehen neben 2‐tert.Butyl‐4‐methoxy‐phenol und 3‐tert.Butyl‐4‐methoxy‐phenol auch beträchtliche Mengen des 2,5‐Di‐tert.butyl‐Derivates. Isolierung und Eigenschaften dieser Verbindungen werden beschrieben. Ihr polarographisches Verhalten, das im Hinblick auf ihre antioxydative Wirkung von Interesse ist, wurde eingehend untersucht. Aus den Messungen ergibt sich die Reaktionsweise bei der anodischen Oxydation, aus der ihre Umsetzungen mit O‐Radikalen, wie sie bei der Fettautoxydation auftreten, abgeleitet werden können.
Zur Bestimmung der spezifischen Oberfläche pulverförmiger Substanzen mittels Gas‐Adsorption
Authors: Wendt W. 
Published: November 2006

AbstractEine vereinfachte Apparatur und deren Handhabung für die Bestimmung der spezifischen Oberfläche, für die die BET‐Methode mit Argon als Meßgas geeignet ist, wird beschrieben. Zum Vergleich werden Meßwerte nach der Luftdurchlässigkeits‐Methode herangezogen.
Emulsionen von Styrol‐Butadien‐Polymerisaten als Anstrichmittel
Authors: Milewsky R. 
Published: November 2006

AbstractAusgedehnte Untersuchungen und praktische Erfahrungen führen zu dem Schluß, daß Anstrichmittel auf der Grundlage von Styrol‐Butadien eine wertvolle Ergänzung der bisher üblichen Dispersionsfarben sind.
Lipoide im Seidenfibroin
Authors: Kratky O. , Schauenstein E. 
Published: November 2006

AbstractUntersuchungen über die Beteiligung von Lipoiden am Aufbau von Eiweiß‐Lipoid‐Systemen. Röntgenographische Messungen zeigten, daß der Einbau der Fettkristalle im Gerüst des Faserproteins in bestimmter Weise orientiert ist.
Die Entgiftung von Baumwollsaatkuchen
Authors: Delvaux E. L. 
Published: November 2006

AbstractIndustrielle Verfahren entgiften Baumwollsaatmehl durch Behandlung mit feuchter Wärme, was die Verdaulichkeit der Proteine ungünstig beeinflußt. Polare Lösungsmittel sind erfolgversprechend, aber teuer. Die Aussichten auf Verwendung von Baumwollsaatmehl für menschliche Ernährung sind gering.
Kongreß 1956 der International Association of Seed Crushers in Luzern
Authors: Schnurre K. 
Published: November 2006

AbstractAnläßlich des vom 19. bis 22. Juni 1956 in Luzern stattfindenden Kongresses der International Association of Seed Crushers wird von deutscher Seite, ebenso wie von den anderen teilnehmenden Länder‐Organisationen, wieder ein Bericht über die Entwicklung der Ölmühlen‐Industrie im vergangenen Jahr erstattet. Nachstehend folgt der Wortlaut des in Luzern zur Verlesung gelangenden deutschen Berichtes.
Fettoxydation durch pflanzliche Lipoxydase und Fettsäure‐Dehydrasen I
Authors: Frehse H. , Franke W. 
Published: November 2006

AbstractÜberblick über den heutigen Stand unserer Kenntnis vom primären Fettsäure‐Abbau durch Enzyme aus höheren Pflanzen (Ölsamen und Getreide). Hierfür kommen hauptsächlich 2 Ferment‐Typen infrage: Lipoxydase und Fettsäure‐Dehydrasen, von denen die letzteren bis in die jüngste Zeit kaum bekannt waren. Beide stehen offenbar in einem nahen stoffwechselphysiologischen Zusammenhang.
Der Nachweis der Raffination von Schweineschmalz I: Der Anilinpunkt
Authors: Kaufmann H. P. , Thieme J. G. 
Published: November 2006

AbstractDie Entmischungstemperatur von Schmalz und Anilin (Anilinpunkt) wurde zum Nachweis von raffiniertem white hog grease empfohlen. Verschiedene Faktoren, die diese Temperatur beeinflussen, wurden untersucht. Nur mit Bleicherde behandelte oxydierte Schmalze können auf diese Weise auf Grund der noch anwesenden Hydroxylgruppen erkannt werden.
Gemeinschaftsarbeiten der DGF, 34. Mitteilung. Neubearbeitung der „Einheitlichen Untersuchungsmethoden für die Fett‐ und Wachs‐industrie”︁ XXIV: Analyse von Wachsen und Wachsprodukten IV
Authors: Frhr G. 
Published: November 2006

AbstractAnläßlich der am 24. 10. 1956 in Hamburg stattgefundenen Sitzung der Fachgruppe III, an der der Berichterstatter als delegierter der Fachgruppe IX – Wachse – teilnahm, wurde beschlossen, die bisher veröffentlichten Vorschriften zur Vereinheitlichung der Wachsanalyse als 1. Lieferung der Abteilung M – Wachse und Wachsprodukte – in die DGF‐Einheitsmethoden aufzunehmen. Mit dem Erscheinen der Lieferung ist im ersten Halbjahr 1957 zu reden. Von den noch in Vorbereitung befindlichen Methoden werden die folgenden als Einheitsmethoden vorgeschlagen. Es wird gebeten, Verbesserungs‐ bzw. Abänderungsvorschläge dem Berichterstatter bis zum 1. April 1957 zur Kenntnis zu bringen (Gersthofen über Augsburg, Adolf von Bayer‐Straße 20).
Verbesserung der Konsistenz und des Gefüges der Butter im Sommer und im Winter durch das technische Butterungsverfahren
Authors: Mohr W. 
Published: November 2006

AbstractDie beschriebenen Versuche zeigen, daß man durch Änderung der Buttereitechnik und Lenkung der Art der Fettkristallisation die Konsistenzeigenschaften einer Butter wesentlich beeinflussen kann.
Die quantitative Bestimmung langkettiger quartärer Ammonium‐Verbindungen
Authors: Neu R. 
Published: November 2006

AbstractDie Methode beruht darauf, daß kapillaraktive kationaktive Halogenide mit Natriumperdilorat quantitativ ausgefällt werden können. Der Reagens‐Überschuß wird mit Silbernitrat und Kaliumbromat als Indikator zurücktitriert. Aus dem gefundenen Halogen‐Gehalt wird das Molekel‐Gewicht der Onium‐Verbindung berechnet.
Über die Zerlegung von Kohlenwasserstoff‐Gemischen mit Hilfe adsorptiver und präparativer Methoden und deren Anwendung auf Wachse IV, 1. Teil
Authors: Spengler G. , Hauf G. 
Published: November 2006

AbstractEs wurde ein Trennungsgang zur Zerlegung höhermolekularer Kohlenwasserstoffe mit Hilfe von Testverbindungen ausgearbeitet und auf die Untersuchung verschiedener Wachsprodukte (Candellilawachs, Bienenwachs, Paraffingatsch und Braunkohlenparaffin) angewandt.
Herstellung und Bewertung von Lichtschutzmitteln
Authors: Ippen H. 
Published: November 2006

AbstractEs werden physikalische und dermatologisch‐kosmetische Gesichtspunkte bei der Herstellung von Lichtschutzmitteln diskutiert. Bewertungsverfahren wie die „Kritische Schichtdicke”︁, die „UV‐Absorption”︁ und biologische Prüfungen an der menschlichen Haut werden zur Beurteilung von Lichtschutzpräparaten herangezogen.
Die UV‐Absorption in der Lösungsmittel‐Analyse
Authors: Lamprecht W. 
Published: November 2006

AbstractZur qualitativen Ermittlung von einzelnen Lösungsmitteln aus Lösungsmittel‐Gemischen findet die UV‐Absorptionsanalyse Anwendung. Die Absorptionskurven der verschiedenen untersuchten Stoffe werden diskutiert. Die Beziehungen zwischen Konzentration und Extinktion, jeweils auf die charakteristischen Maxima bezogen, werden für einige Lösungsmittel graphisch dargestellt. Es folgen Hinweise auf die Schwierigkeiten einer quantitativen Bestimmung einzelner Komponenten eines Lösungsmittel‐Gemisches.
Neuentwicklungen auf dem Gebiet der Aerosol‐Verpackungen
Authors: Honisch E. J. 
Published: November 2006

AbstractDer Vf. geht auf die Treibmittel der Aerosolverpackungen ein, beschreibt die vorherrschend angewendeten Chlor‐Fluor‐KW und wendet sich dann den gasförmigen Treibmitteln z. B. Distickstoffoxyd, Kohlendioxyd und Stickstoff zu, die auf dem Lebensmittelsektor und für pharmazeutische Präparate von Bedeutung sind. Abschließend werden Aerosol‐Herstellungsverfahren skizziert.
Kühlsolen auf Chlorid‐Basis
Authors: Jünger R. 
Published: November 2006

AbstractEs wird nachgewiesen, daß sich ein höherer MgCl2‐Anteil in Mischsolen von CaCl2 und MgCl2 günstig auf deren Korrosionsverhalten auswirkt. Der pH‐Wert der CaCl2‐Solen ist für das Korrosionsverhalten von Bedeutung. Der Vf. schlägt vor, alle pH‐Angaben über CaCl2‐Solen auf die Messung mit Lithium‐Glaselektroden zu beziehen. Die Gründe für die Verschiebung des pH‐Wertes in das saure Gebiet werden erörtert; eine Methode zur Bestimmung der Pufferkapazität wird vorgeschlagen.
Anwendung der Infrarot‐Spektrographie auf dem Fettgebiet II: Quantitative Bestimmung trans‐ungesättigter Fettsäuren in Gemischen mit cis‐isomeren und gesättigten Verbindungen
Authors: Kaufmann H. P. , Volbert F. , Mankel G. 
Published: November 2006

AbstractZur quantitativen Erfassung des trans‐Gehaltes in Fettsäuren, deren Ba‐Salzen und Fettsäureestern werden verschiedene Methode geprüft. Die Untersuchungsergebnisse an monoungesättigten Verbindungen und künstlichen und natürlichen Gemischen geben an, in welchem Bereich die einzelnen Verfahren praktisch ausgewertet werden können. Die Bestimmungen des trans‐Gehaltes in Fetten zeigen, daß durch die Glyceridstruktur in einem Fett oder Öl ein trans‐Gehalt in z. T. beachtlicher Menge vorgetäuscht werden kann.
Zur Kenntnis der antimikrobiellen Wirksamkeit von Estern der p‐Oxybenzoesäure
Authors: Raible K. 
Published: November 2006

AbstractDie Konzentrationen von p‐Oxybenzoesäureestern, die in einer Nährbouillon vom pH 5.5 eine völlige Wachstumshemmung der verschiedenen Testmikroorganismen bewirken, werden ermittelt. Die Wirksamkeit der Ester nimmt ganz allgemein mit der Kettenlänge der Substituenten zu. Die Testmikroben erweisen sich als unterschiedlich resistent. Milchsäurebakterien zeigen eine weitgehende Unempfindlichkeit gegen einige p‐Oxybenzoesäureester. Der Vf. stellt abschließend die Anwendung von p‐Oxybenzoesäurebutylester als Konservierungsmittel in Lebensmitteln zur Diskussion.
Kontinuierlich arbeitende Knetmaschinen zur Herstellung von Schokoladen‐Massen
Authors: Maier P. 
Published: November 2006

AbstractDer Vf. stellt die kontinuierlichen Misch‐ und Knet‐Verfahren den diskontinuierlichen Arbeitsweisen gegenüber, erwähnt die Anforderungen, die an die einzelnen Maschinen zur Herstellung von Schokoladen‐Massen gestellt werden, und beschreibt ausführlich drei verschiedene, kontinuierlich arbeitende Maschinentypen.
Die Papier‐Chromatographie auf dem Fettgebiet XXXV: Über den Nachweis von Fremdfetten in Olivenöl mit Hilfe der pc‐Analyse
Authors: Kaufmann H. P. , Aparicio M. 
Published: November 2006

AbstractDie Reinheitsprüfung von Olivenöl wird mit Hilfe der pc‐Trennung der Triglyceride durchgeführt. Die Zahl der Glycerid‐Flecke (”︁Fleck‐Zahl') gibt über den Fremdfett‐Zusatz Auskunft. Die Nachweisgrenze liegt bei 10 bis 5% Fremdfett in Olivenöl.
Chemische Untersuchung der Mahlprodukte von Sonnenblumenkernen zur Bestimmung des Optimums der Wärmebehandlung
Authors: Jáky M. 
Published: November 2006

AbstractDie durch Wärme verursachte Denaturierung der Eiweißstoffe des Sonnenblumenkerns wird untersucht, die Optima der Wärmebehandlung des Mahlproduktes werden ermittelt. Zur Untersuchung gelangen geschälte, lufttrockene, gemahlene Sonnenblumenkerne. Die Mahlprodukte werden vor und nach der Denaturierung mit Lösungsmitteln behandelt; aus dem Verhältnis der in Lösung gegangenen und zurückbleibenden unlöslichen Anteile kann auf den Denaturierungsgrad geschlossen werden. Für eine optimale Wärmebehandlung werden drei verschiedene Maßnahmen festgelegt.