bluuebunny/crossref_metadata_2025_split huggingface dataset:
Volatile components of the fruits of bambangan (mangifera panjang kostermans) and binjai (mangifera caesia jack)
Authors: Wong K. C. , Siew S. S. 
Published: November 2006

AbstractThe volatile constituents of the fruits of bambangan (Mangifera panjang Kostermans) and binjai (Mangifera caesia Jack) were isolated by vacuum distillation with subsequent extraction of the distillates with dichloromethane. The concentrated extracts were analysed by capillary GC and GC–MS. Fifty components were identified in bambangan fruit volatiles and sixty‐three in binjai. Among bambangan fruit volatiles, monoterpene hydrocarbons (91.3%) and esters (7.6%) predominated, with α‐pinene (67.2%) and α‐phellandrene (11.0%) constituting the two most abundant components. Terpenoids were absent in binjai fruit volatiles which contained esters (71.3%) and alcohols (23.2%) as the two major chemical classes and ethyl 3‐methylbutanoate (40.0%) as the most abundant constituent.
Kinetics of solvent extraction of essential oil from rosemary leaves
Authors: Spiro Michael , Chen Sau Soon 
Published: November 2006

AbstractThe rates and extents of extraction into hexane, ethanol and two mixtures of hexane + ethanol (10.1 mol% hexane and 89.7 mol% hexane) of six essential oil constituents of the leaves of rosemary (Rosmarinus officinalis L.) have been measured. The data were fitted to a first order kinetic equation to yield rate constants (k) for the extraction of α‐pinene, camphene, α‐pinene, limonene, 1,8‐cineole and camphor. The values of k increased between threefold and fiftyfold in the mixed solvents compared to values obtained in the pure solvents. Experiments carried out over the temperature range 25–45°C yielded activation energies of over 100 kJ mol−1 for every constituent, showing that the extraction of rosemary oil was a hindered process. Scanning electron micrographs showed that the kinetics and mechanism of the extractions are related to structural changes in the oil‐containing glands. The partition constants of most of the components were found to be 0.7 for hexane extraction.
Chiral GC analysis of (1R)(+)‐pulegone with high enantiomeric purity in essential oils of some lamiaceae aromatic plants
Authors: Ravid Uzi , Putievsky Eli , Katzir Irena 
Published: November 2006

Abstract(1R)(+)‐Pulegone with high enantiomeric purity (95–100%) was detected in the essential oils from fresh leaves of Mentha piperita L., M. longifolia (L.) Huds., M. pulegium L., M. sylvestris L., Calamintha incána (Sm.) Heldr. and Micromeria fruticosa. L. High enantiomeric purities were found in samples of commercial (+)‐ and (—)‐pulegone. Direct enantiomeric separation was performed using a Cyclodex B chiral capillary column.
Phytoconstituents and antimicrobial activity of the leaf essential oil of clausena anisata (Willd.) J.D. Hook ex. Benth
Authors: Gundidza Mazura , Chinyanganya Farai , Chagonda Lameck , De Pooter H. L. , Mavi Stephen 
Published: November 2006

AbstractThe essential oil from the leaves of Clausena anisata (Willd.) J.D. Hook ex Benth. was isolated by hydrodistillation. The oil was analysed by a combination of GC and GC‐MS. The oil contained mainly sabinene (33.0%), germacrene‐D (17.0%) Z‐β‐ocimene (6.0%), germacrene‐B (5.5%), (E)‐β‐ocimene (4.9%) and terpinen‐4‐ol (4.7%). Using the hole‐plate diffusion method for antibacterial testing, the volatile oil exhibited significant activity against Beneckea natriegens, Flavobacterium suaveolens, Enterococcus faecalis, Bacillus subtilis, Serratia marcescens, Alcaligenes faeclis and Leuconostoc cremoris. The mycelium growth inhibition method was used to test for antifungal activity. The fungal species Geotrichum candidum, Aspergillus parasiticus, Candida albicans, Penicillium citrinum and Alternaria alternata showed significant sensitivity to the volatile oil.
Synthesis of [2H6]‐3‐mercapto‐3‐methylbutyl formate to be used as internal standard in quantification assays
Authors: Masanetz C. , Blank I. , Grosch W. 
Published: November 2006

Abstract[2H6]‐3‐Mercapto‐3‐methylbutyl formate was synthesized to be used as internal standard in the quantification of the corresponding unlabelled thiol which belongs to the character impact flavour compounds of roasted coffee. 1H‐NMR, 13C‐NMR and mass spectra are given and compared with those of the unlabelled thiol.
Composition of the essential oil of Micromeria varia Benth. ssp. thymoides (Sol. ex Lowe) Pérez var. thymoides, an endemic species of the madeira archipelago
Authors: Pedro Luis G. , Cristina Figueiredo A. , Barroso José G. , Fontinha Susana S. , Looman Anja , Scheffer Johannes J. C. 
Published: November 2006

AbstractThe composition of the essential oils isolated from the aerial parts of Micromeria varia Benth. ssp. thymoides (Sol. ex Lowe) Pérez var. thymoides, collected during the vegetative phase and the flowering period of the plant, was analysed by GC and GC‐MS. Both oils consisted mainly of monoterpenes (62‐69%), α‐pinene being the major component (20‐35%). Geranial (16%) and trans‐nerolidol (15%) were the second and third most important constituents of the oil from the aerial parts collected during the vegetative phase of the plant, and β‐caryophyllene epoxide (12%) and β‐caryophyllene (10%) during the flowering period. The sesquiterpene fraction amounting to 27% of both oils, was dominated by trans‐nerolidol (15%) during the vegetative phase, and by β‐caryophyllene epoxide (12%) during the flowering period of the plant.
The sherry‐lactones and solerone. Their identification in dried figs
Authors: Näf R. , Jaquier A. , Boschung A. F. , Lindström M. 
Published: November 2006

AbstractThe two diastereoisomers of sherry‐lactone (5‐hydroxy‐4‐hexanolide, 1 and 2) and the corresponding ketone (5‐keto‐4‐hexanolide = solerone, 3) were identified in a solvent extract of dried figs and their enantiomeric distributions were determined. The (4S,5S)‐ and the (4R,5R)‐enantiomers of diastereoisomer 1 were selectively synthesized following the method of Sharpless (asymmetric dihydroxylation) and their optical rotations were measured. Diastereoisomer 2 was isolated as an almost racemized by‐product. Racemic ketone 3 was obtained by oxidation of either (4S,5S)‐ or (4R,5R)‐1.
Antimicrobial and antioxidant properties of Syzygium aromaticum (L.) Merr. & Perry: Impact upon bacteria, fungi and fatty acid levels in ageing mice
Authors: Deans S. G. , Noble R. C. , Hiltunen R. , Wuryani W. , Pénzes L. G. 
Published: November 2006

AbstractThe essential oil from clove Syzygium aromaticum (L.) Merr. & Perry exhibited significant antimicrobial activity against a collection of 25 different genera of test bacteria and 20 different isolates of Listeria monocytogenes. The oil was also tested against three fungal strains: a plant pathogen, a spoilage type and a mycotoxigenic strain. This resulted in high levels of growth inhibition at both concentrations of 1 and 10 μl ml−1 growth medium. The essential oil was fed to mice in order to assess the antioxidant capacity, with particular reference to the protection of polyunsaturated fatty acids, in the liver and retina during ageing.
Influence of day length and leaf insertion on the composition of marjoram essential oil
Authors: Circella G. , Franz Ch. , Novak J. , Resch H. 
Published: November 2006

AbstractThe influence of the photoperiod on the growth and quality of marjoram, Origanum majorana L., showed it to be a long‐day plant, as upright growth and flower formation were observed only at a day length of at least 13 h. The day length also influenced the composition of the essential oil; cis‐sabinene hydrate, the main component, was produced in larger quantities in plants grown under 16 h light conditions than in those grown with a day length of 13 h and 10 h, whereas the content of terpinenes decreased with increasing day length. Regarding the leaf position, lower (older) leaves contained an essential oil with a relatively higher terpinene concentration.
Untersuchungen zur hygienischen Beurteilung von Metallverunreinigungen in Lebensmitteln
Authors: Tarján R. 
Published: November 2006

Abstract
Es wird der durch die zunehmende Industrialisierung der Lebensmittelerzeugung veränderte Gehalt der Nahrung an Metallspuren erörtert.
Versuche mit Ratten, die in Glaskäfigen bzw. solchen aus verzinktem Eisen (Metallaufnahme durch Nagen) gehalten wurden, zeigen, daß durch Tetrachlorkohlenstoff erzeugte Leberschädigungen (ohne klinische Symptome, durch Bromsulfaleinretention nachgewiesen) bei der Metallgruppe signifikant verstärkt sind. Die beiden Kontrollgruppen ohne Tetrachlorkohlenstoff weisen keine Unterschiede auf.
In Glaskäfigen gezüchtete Ratten, die neben Carotin 15 mg Kupfer pro Tag und Tier erhalten, haben in der Leber einen erhöhten Kupfergehalt sowie einen verminderten Vitamin‐A‐Spiegel. Eine Leberschädigung ist histologisch nicht nachweisbar.
Die abschließende Diskussion weist auf die Schwierigkeit der Beurteilung einer langwährenden, subtoxischen Metallzufuhr mit der Nahrung hin.
Elektrochemische Sauerstoffbestimmung in olefinischen Fetten
Authors: Täufel K. , Linow F. 
Published: November 2006

Abstract
Unter definierten Versuchsbedingungen ist die elektrochemische Bestimmung des in pflanzlichen Ölen gelösten Sauerstoffs mit dem Gerät Klein‐Bioflux nach TÖDT möglich, weil eine direkte Proportionalität zwischen Sauerstoffkonzentration und Stromänderung besteht. Als Elektrolyt eignet sich 0,1 n‐Natronlauge, in der das Öl praktisch vollständig emulgierbar ist; als Elektrodenkombination wird Gold/Zink gewählt.
Der von Haus aus im Elektrolyten enthaltene Sauerstoff wird durch Zusatz geringer Mengen an gesättigter Eisen(II)‐Ammoniumsulfat‐Lösung entfernt. Diese Arbeitsweise ist gegenüber der Sauerstoffentfernung durch Austreiben mit Reinststickstoff zeitsparend. Das Meßergebnis ist von der Methode der Sauerstoffentfernung unabhängig.
Konzentrationsänderungen des Elektrolyten im Bereich zwischen 0,1 und 0,5 n wirken sich im Ergebnis nicht aus.
Zusatz von Emulgatoren zur Untersuchungsflüssigkeit ist ohne Einfluß auf das Meßergebnis.
Die für den Versuch einzusetzende Ölmenge ist konstant zu halten; im allgemeinen ist 1 ml ausreichend. Bei geringer Sauerstoffkonzentration empfiehlt sich — zur Erhöhung der Ablesegenauigkeit am Amperemeter — die Verwendung von 3 ml.
Der Sauerstoffgehalt pflanzlicher Öle wird nach der Gleichung mg O2/100 ml =
equation image
berechnet; der Faktor F ist für die jeweiligen Versuchsbedingungen aus dem Luft‐oder Sauerstoffsättigungswert und der dazugehörigen Stromänderung zu ermitteln.
Bei einer Ablesegenauigkeit von 1 μA/3 ml Öl können noch 2 · 10−7 g Sauerstoff/1 ml Öl erfaßt werden.
Über die Autoxydation gesättigter Fettsäuren. 3. Mitt. Eine Beobachtung über den Verlauf der Kohlendioxyd‐Entwicklung
Authors: Thaler H. , Saumweber W. 
Published: November 2006

AbstractBei der ohne die Mitwirkung von Katalysatoren bei 150 °C durchgeführten Autoxydation von Stearinsäure und Stearinsäuremethylester wurde die Entwicklung des Kohlendioxyds verfolgt.Nach einer kurzen Anlaufperiode nimmt die Entwicklung des Kohlendioxyds sehr lebhaft zu und erreicht rasch einen Höhepunkt, worauf sie nahezu ebenso rasch sich wieder verringert und schließlich einen einigermaßen stationären Zustand erreicht. Die Kurve zeigt große Ähnlichkeit mit derjenigen der Peroxydzahl, ist jedoch gegenüber dieser um 1/2 bis 1 Std. verschoben, d. h. die Kohlendioxyd‐Entwicklung erreicht ihr Maximum etwas später als die Bildung von Peroxyden. Stearinsäuremethylester liefert unter gleichen Versuchsbedingungen mehr Kohlendioxyd als Stearinsäure selbst.
Einwirkung ionisierender Strahlen auf Fette. 4. Mitt. Cis‐trans‐Isomerisierung und Verschiebung der Doppelbindungen
Authors: Lück H. , Kohn R. 
Published: November 2006

AbstractAbhängig von der Menge der vorliegenden cis‐ und trans‐Fettsäuren kann bei Einwirkung von Elektronen‐Strahlen auf Fette bei einer Dosis von 10 Mrad und höher sowohl eine Umlagerung der cis‐ in die trans‐Form als auch der trans‐ in die cis‐Konfiguration erfolgen. Es wandelt sich also teilweise die energetisch stabilere in die energetisch instabilere Form (cis‐Konfiguration) um. Das Gleichgewicht ist bei der Bestrahlung, verglichen mit den thermodynamischen Gegebenheiten im Reaktionsknäuel, weiter nach der Seite der energiereicheren Verbindung hin verschoben.Neben der sterischen Umlagerung wandern z. T. die Doppelbindungen, wobei Isolen‐ in die ent‐sprechenden Konjuensäuren übergehen. Der umgekehrte Vorgang ist bisher nicht mit Sicherheit beobachtet worden.Die cis‐trans‐Umlagerung kann unabhängig von einer gleichzeitigen Verschiebung der Doppel‐ bindungen erfolgen.
Die experimentelle alimentäre Lebernekrose als empfindlicher Indikator bei thermischer Belastung der Milch Über die Magermilchtrocknung
Authors: Fink H. , Schlie I. 
Published: November 2006

AbstractWhen weanling albino rats were fed a diet containing 10 per cent of skim milk powder, up to 100 per cent of the animals died between the 30th and 60th day of trial from dietary liver necrosis. 100 per cent of the animals survived for the 120‐day feeding trial, when the ration contained the corresponding quantity of fresh skim milk. It was observed that generally roll‐dried skim milk powder was more necrosis‐causing than spray‐dried one. Furthermore, the growth of the animals was retarded by feeding dried skim milk in place of fresh one. By variation of the experimental conditions is was demonstrated that these phenomena were not caused by the animals or by an inadequate composition or preparation of the ration, but by the drying method of the skim milk.Skim milk drying is important for the nutritional situation of the whole world. It cannot be given up. Experiments showed that under certain conditions dry milk powders can be produced which do not cause necrosis. Finally, the author discusses the possibilities of preventing the necrotic effect by certain additives. Necrosis can also be prevented by increasing the amount of skim milk powder in the ration. This proves that no toxis substance (at least no acute toxic substance) results from drying, but only a deficiency.
Die Anwendung einiger Arten bzw. Stämme von Propionsäurebakterien zur Herstellung bestimmter Käsesorten mit hohem Vitamin B12‐Gehalt
Authors: Janicki J. , Pedziwilk Fr. , Kisza J. 
Published: November 2006

AbstractEs wurden Edamer und Tilsiter Käse mit Zugabe von 0,01% Kulturen von Propionibacterium shermanii 1, P. freudenreichii 3 bzw. P. pentosaceum 13 zu dem gewöhnlich angewandten Reinzuchtsauer hergestellt. Jeden Monat wurde während der Reife (3 Monate) der Vitamin B12‐Gehalt mit Hilfe von Euglena gracilis bestimmt. In allen untersuchten Partien und in der Kontrolle konnte ein Zuwachs des Vitamin B12‐Gehalts festgestellt werden.Der größte Zuwachs (87,7%) nach 3 Monaten wurde bei dem mit Propionibacterium freudenreichii 3 geimpften Edamer Käse ermittelt. In den entsprechenden Partien von Tilsiter Käse wurde nur eine Erhöhung um 47,7% des Vitamin B12‐Gehaltes festgestellt. In den übrigen geprüften Partien war der Vitamin B12‐Gehalt im Vergleich mit der Kontrolle höher.Die Autoren halten es für empfehlenswert, bei der Herstellung von Käsesorten, die mit Hilfe von Bakterien reifen, speziell ausgewählte Propionsäurebakterien zuzusetzen.
Über die Bestimmung des Heringsanteils in Heringssalaten
Authors: Braunsdorf K. , Drux A. 
Published: November 2006

Abstract
Anhand von 3 Großversuchen und zahlreichen Proben aus dem Handel wird gezeigt, daß bei Heringssalaten in Mayonnaise nach der “Aussuch‐Methode” der ermittelte Heringsanteil den Einsatz sehr unterschiedlich — im ungünstigsten Fall bis zu 50% — unterschreitet.
Es wird der Gehalt an Wasser, Ätherextrakt und Stickstoffsubstanz verschieden zusammengesetzter Heringssalate mitgeteilt und der Heringsanteil nach Abzug der Stickstoffsubstanz für die “Nicht‐Heringsanteile” aus der Erhöhung der Stickstoffsubstanz — wobei 1,6% etwa 10% Heringsanteil entsprechen — berechnet.
Für den aus der Erhöhung der Stickstoffsubstanz berechneten Heringsanteil wird eine Abweichung von höchstens ‐10% als tragbar angesehen.
Polycyclische und aliphatische Kohlenwasserstoffe des Tabakrauches
Authors: Pyriki C. 
Published: November 2006

AbstractNach einem Überblick über die komplizierte Zusammensetzung des Tabakrauches wird zunächst auf die sogenannten “Tabak‐Wachse” hingewiesen, die in größeren Mengen darin zu finden sind. Ihre cancerogene bzw. co‐cancerogene Wirkung wird diskutiert.Obwohl diese Substanzen seit langem als Paraffin‐Kohlenwasserstoffe erkannt sind, wurde von anderer Seite die Vermutung ausgesprochen, daß sie sich aus polymerisierten Fettsäuren zusammensetzen. Durch Ultrarot‐Absorptionsmessungen und Paraffinbestimmungen auf säulenchromatographischem Wege konnte die geäußerte Ansicht nicht bestätigt werden. Diese und andere Untersuchungen, die an anderer Stelle ausführlicher behandelt werden, ergaben, daß die sog. “Tabak‐Wachse” im Durchschnitt zu 89% aus Paraffinen von C26‐ C31 sowie C32 bestehen, die weitestgehend geradkettig sind. Die restlichen 11% weisen langkettige aliphatische Ketone, d. h. polymerisierte Fettsäuren nicht auf, sondern sind wahrscheinlich höhere aliphatische gesättigte Ester, die als Verunreinigung aus der Gruppe der Harze stammen.Die polycyclischen Kohlenwasserstoffe mit sicherer und zweifelhafter cancerogener Wirkung, die während der Pyrolyse des Verrauchens entstehen, werden diskutiert. Es wird darauf hingewiesen, daß die Bildung derartiger Stoffe mehr beim Schwelungsprozeß als beim vollständigen Verbrennen des Tabaks vor sich geht; das Mehrauftreten dieser Substanzen im Nebenstrom von Zigaretten sowie im Hauptstromrauch während des Pfeiferauchens im Vergleich zum Zigarettenrauchen ist darauf zurückzuführen.
Kritische Auswertung der nach 1949 erschienenen Arbeiten über gebundene Ascorbinsäure im tierischen Gewebe
Authors: Kemper A. 
Published: November 2006

Abstract
Auf Grund der von SUMCOV in 5 Punkten zusammengefaßten Einwände gegen den Nachweis gebundener Ascorbinsäure wurden alle später erschienenen Arbeiten über die Existenz einer gebundenen Form der Ascorbinsäure im tierischen Gewebe kritisch ausgewertet.
Es wurde festgestellt, daß a) die meisten Nachweismethoden den Einschluß freier Ascorbinsäure ermöglichen, die dann als “gebundene Form” erscheint, b) die Ascorbinsäurenachweismethoden oft nicht ausreichend spezifisch sind.
Es ergibt sich, daß bisher eine einwandfreie Methode zum Nachweis gebundener Ascorbinsäure im tierischen Gewebe nicht existiert.
Zur Ernährungslage in Vietnam I. Mitt. Untersuchungen über die gegenwärtige Ernährungssituation
Authors: Pham‐Văn‐Sǒ  , Täufel K. , Iwainsky H. 
Published: November 2006

Abstract
Die Problematik der heutigen Ernährungssituation in Vietnam — bedingt durch die Tendenz zum bevorzugten Verzehr von poliertem Reis — wird aufgezeigt.
Zur Aufstellung von Ernährungsbilanzen werden die üblicherweise benutzten Normen den klimatischen und geographischen Gegebenheiten des Landes angepaßt.
Die auf breiter Basis durchgeführten Untersuchungen lassen eine deutliche Verbesserung gegenüber 1938 erkennen. Der Kalorienbedarf wird in noch ausreichendem Maß gedeckt.
Die Bilanzen zeigen jedoch typische Merkmale einer “Malnutrition”, die teilweise durch den sehr hohen Anteil des Reises an der Nahrung bedingt sind.
Zur Überwindung der für die Volksgesundheit bedenklichsten Lücken wird neben Maßnahmen, die einer längeren Anlaufperiode bedürfen, eine veränderte Reisschälung vorgeschlagen.
Über ein neues Stabilisierungsverfahren für Weizenkeime
Authors: Rothe M. 
Published: November 2006

AbstractDa sich frischgewonnene Weizenkeime auf Grund ihres hohen Enzym‐ und Fettgehaltes innerhalb weniger Tage geschmacklich verändern können, ist eine Stabilisierung ebenso erforderlich wie bei Hafer‐ und Sojaprodukten. Die für diätetische Zwecke vorgesehenen Weizenkeime unterwirft man heute technisch meist einer feuchten oder trockenen Hitzebehandlung, die geeignet ist, die das Bitter‐werden hervorrufenden fettspaltenden Enzyme zu inaktivieren und eine Haltbarkeitsverlängerung herbeizuführen.Es wird ein Verfahren beschrieben, welches die Stabilisierung von Weizen‐keimen durch Herabtrocknung auf einen Wassergehalt von 5% erreicht. Die Trocknung mittels vorgetrockneter Luft bei Temperaturen unter 35 °C gewährleistet die Erhaltung der qualitätsbestimmenden Wirkstoffe, der Vitamine E und B1, ferner der Enzyme sowie des Frischegeschmackes. Entsprechend behandelte Weizenkeime zeigen bei feuchtigkeitsdichter Verpackung noch nach 21/2 Jahren keine nachteilige Veränderung.
Zur Untersuchung und Beurteilung der Gelatine
Authors: Braunsdorf K. 
Published: November 2006

AbstractVergleichende Durchschnittswerte für Gesamt‐ und Leim‐Stickstoff sowie Glutin, bezogen auf die Trockensubstanz, zeigen zwischen den einzelnen Gelatinesorten für den Lebensmittelsektor keine wesentlichen Unterschiede. Es werden vergleichende Werte für die Viscosität der 10%igen Lösung, die Gallertfestigkeit in BLOOMgramm und GREINER‐Grad und den Verschiebefaktor der 1‐ bzw. 2%igen Gallerte der verschiedenen Gelatinesorten mitgeteilt. Alle für den Lebensmittelsektor bestimmten Gelatinesorten sollten dieselben bakteriologischen Beurteilungsnormen erfüllen wie diejenigen für DAB‐Gelatine.
Untersuchungen über Synthese und Abbau von Citronensäure durch Aspergillus niger 3. Mitt. Einfluß ausgewählter Enzymgifte auf den Abbau von Citronensäure
Authors: Täfel K. , Behnke U. 
Published: November 2006

AbstractDer metabolische Abbau der Citronensäure durch Aspergillus niger wird durch Enzymgifte (Jodacetat, p‐Chlormercuribenzoat, Fluorid, Fluoracetat, Arsenit, 8‐Hydroxychinolin, Cyanid und 2,4‐Dinitrophenol) in Konzentrationen zwischen 0,005 und 0,05 m fast vollständig gehemmt. Papierchromatographisch sind neuartige saure Intermediärprodukte nicht nachweisbar. Die Hemmung durch die getesteten verschiedenartigen Inhibitoren weist auf eine Vielzahl der am Metabolismus beteiligten Enzyme hin, wobei auch die des Citronensäurecyclus in Betracht gezogen werden dürften.
Bestandteile der aus Apfeltrockentrestern gewinnbaren Triterpenfraktion
Authors: Bock W. , Matz J. , Täufel K. 
Published: November 2006

AbstractIn den Fruchtschalen (Cuticula) des Apfels treten die Triterpene Ursolsäure und Oleanolsäure in Vergesellschaftung mit β‐Sitosterin auf; im Apfelkernöl findet sich nur β‐Sitosterin. Im Schalen‐ und Kernextrakt deutet sich Squalen an. Auf den genetischen Zusammenhang der genannten Verbindungen sowie auf ihre weitgehend unbekannte alimentär‐biochemische Bedeutung wird hingewiesen.
Bakterielle Befunde in Rohmilch
Authors: Keil R. , Hartung B. 
Published: November 2006

AbstractAn 912 Stichproben Rohmilch von 54 Einzellieferanten und 11 Außensammelstellen, 123 Proben Rohmilch aus dem Molkerei‐Sammeltank und 15 Abendmilch‐Sammelproben werden Gesamtkeimzahl, Coliformentiter und Fäkalcoli‐Titer bestimmt und statistisch ausgewertet. Der durch Varianzanalyse ermittelte Methodenfehler beträgt 5,6%. Aus je 102 Proben vor und nach dem Pasteurisieren wird ein Abtötungseffekt von 99,91% ermittelt, in 7 Proben pasteurisierter Milch können echte Colibakterien (Fäkalkeime) nachgewiesen werden. Es wird gefolgert, daß man dem Parameter Gesamtkeimzahl die Bedeutung eines indirekten Gradmessers für fäkale Verunreinigung der Milch zusprechen kann.