Effect of the Fatty Acids of Human Milk and Cow's Milk on Intestinal Lactobacilli
Authors: GYLLENBERG HELGE , ROSSANDER MARJATTA , ROINE PAAVO 
Published: January 2008

SummaryWhen cultivated in vitro the main intestinal lactobacillus of infants, Lactobacillus bifidus, and that occurring in the intestines of milk‐fed rats, Lactobacillus acidophilus, are influenced in different ways by free fatty acids. Apart from some short‐chain saturated acids, saturated and unsaturated fatty acids inhibit the growth of L. bifidus. L. acidophilus is inhibited by saturated fatty acids, but requires unsaturated acids as essential nutrients.When intestinal lactobaeilli grow in the presence of milk, the milk fat is a source of fatty acids; but, on the other hand, the proteins of milk act as detoxificants of inhibitory fatty acids. Human milk may contain a greater amount of free unsaturated fatty acids than cow's milk, and accordingly human milk promotes the growth of L. acidophilus more strongly than cow's milk. However, because of the action of proteins ordinary milks show no inhibitory “fatty acid effect” on intestinal lactobaeilli. Separated and saponified fat fractions of both milks, on the other hand, are strongly inhibitory to L. bifidus, but slightly stimulatory to L. acidophilus. Upon enzymic digestion both the milks sligthly reverse the action of inhibitory fatty acids and also that of saponified milk fat. In this respect digests of cow's milk are at least equally potent as digests of human milk.On the basis of these results it can be supposed that in vivo human milk and cow's milk show a similar effect on the intestinal lactobaeilli both as sources of inhibitory or stimulatory fatty acids and as sources of substances able to detoxify the inhibitory fatty acids.Effets des acides gras des laits de femme et de vache sur les bacilles lactiques intestinaux.Lorsque Ton cultive, in vitro, le plus important bacille lactique existant chez les enfants, le Lactobacillus bifidus, et lorsqu'on observe le comportement du Lactobacillus acidophilus dans l'intestin de rats soumis à un régime lacté, on remarque qu'ils sont influénces de diversés manières par la présence d'acides gras à l'état libre. Les acides gras satures et non saturés, exception faite pour quelques acides saturés à courte chaine, empèchent le développement du L. bifidus. Le développement du L. acidophilus est inhibee uniquement par les acides gras saturés et ce dernier exige, au contraire, la présence d'acides gras non saturés qui sont nécessaires à son métabolisme. Lorsque le développement des bacilles lactiques intestinaux se fait en présence de lait, la graisse de ce lait est une source d'acides gras, mais, d'un autre coté, les protéines de ce lait agissent comme antagonistes des acides gras inhibiteurs. Le lait de femme peut contenir une plus grande quantité d'acides gras non saturés à l'état libre que le lait de vache et, de ce fait, il est plus favorable au développement du L. acidophilus que le lait de vache. Cependant, à cause de Taction des proteinés, le lait ordinaire ne montre aucunement l'effet inhibiteur des acides gras sur les bacilles lactiques intestinaux. D'autre part, les fractions séparées et saponifiées des graisses de ces deux laits sont fortement inhibitrices pour le L. bifidus mais faiblement stimulatrices pour le L. acidophilus. Après une digestion enzymatique les deux laits renversent faiblement Taction des acides gras inhibiteurs de même que celle de la graisse de lait saponifiée. A cet égard, les produits de digestion du lait de vache ont, au minimum, le même pouvoir que ceux du lait de femme. Sur la base des ces résultats, on peut supposer que, in vivo, le lait de femme et celui de vache ont un effet similaire sur les bacilles lactique intestinaux, tous deux étant la source d'acides gras stimulateurs et inhibiteurs et étant tous les deux, également, la source de substance capables de neutraliser les acides gras inhibiteurs.Über die Wirkung der Fettsäuren der Frauen‐ und Kuhmilch auf die intestinalen Lacto‐bazillen.Bei Züchtung in vitro werden der wichtigste intestinale Lactobazillus der Säuglinge, Lactobacillus bifidus, und der bei mit Milch ernährten Ratten vorkommende, Lactobacillus acidophilus, in verschiedener Weise von freien Fettsäuren beeinflusst. Abgesehen von einigen kurzkettigen gesättigten Säuren hemmen gesättigte und ungesättigte Fettsäuren das Wachstum von L. bifidus. L. acidophilus wird durch gesättigte Fettsäuren gehemmt, erfordert jedoch ungesättigte Säuren als essentiellen Nährboden. Wenn intestinale Lactobazillen in Gegenwart von Milch wachsen, ist das Milchfett eine Quelle für Fettsäuren, aber andererseits wirken die Milchproteine als Entgifter auf inhibitorische Fettsäuren. Frauenmilch dürfte einen höheren Gehalt an freien unge‐sättigten Fettsäuren als Kuhmilch haben und demgemäss fördert Frauenmilch das Wachstum von L. acidophilus starker als Kuhmilch. Jedoch zeigen gewöhnliche Milch‐arten wegen der Wirkung der Proteine keinen hemmenden, Fettsäureeffekt auf intestinale Lactobazillen. Isolierte und verseifte Fettfraktionen beider Milcharten wirken stark hemmend auf L. bifidus, aber leicht fördernd auf L. acidophilus. Unter enzymatischer Verdauung kehren beide Milcharten die Wirkung der inhibitorischen Fettsäuren und ebenfalls des verseiften Milchfettes um. In dieser Hinsicht sind Digestionsprodukte von Kuhmilch mindestens ebenso wirksam wie die von Frauenmilch. Auf Grand dieser Resultate kann angenommen werden, dass in vivo Frauenmilch und Kuhmilch einen ähnlichen Effekt auf die intestinalen Lactobazillen zeigen, sowohl als Quelle von hemmenden wie fördernden Fettsäuren und als Quelle von Substanzen, die in der Lage sind, die inhibitorischen Fettsäuren zu entgiften.Efecto de los ácidos grasos de las leches humana y vaca sobre los lactobacilos intestinales.Cuando el Lactobacillus bifidus, principal lactobacilo del lactante, y el Lactobacillus acidophilus, presente en el intestino de ratas alimentadas con leche, se cultivan in vitro, son influenciados de diferente modo por ácidos grasos libres. Los acidos grasos, saturados e insaturados, inhiben el crecimiento del L. bifidus, salvo algunos ácidos saturados de cadena corta. El L. acidophilus es inhibido por ácidos grasos saturados pero requiere los insaturados como nutrición esencial. Cuando los lactobacilos intestinales crecen en presencia de leche, la grasa de esta es la fuente de ácidos grasos. Por otra parte, las proteínas de la leche actúan como detoxificante de ácidos grasos inhibi‐torios. La leche humana puede contener mayor cantidad de ácidos grasos insaturados que la leche de vaca, promoviendo por lo tanto un mayor crecimiento que esta. Sin embargo, debido a la accion de las proteínas, las leches corrientes no muestran “efecto ácido‐graso” sobre los lactobacilos intestinales. Fracciones grasas separadas y saponi‐ficadas de ambas leches son fuertemente inhibitorias del L. bífidus pero debilmente estimulantes del L. acidophilus. En euanto a digestión enzimática, ambas leches in‐vierten ligeramente la acción de ácidos grasos inhibitorios y también la de la grasa saponificada. Este tipo de digestión es igualmente potente sobre las leches de vaca y humanas. Sobre estas bases se puede asumir que in vivo, la leche humana y la de vaca muestran efectos similares sobre los lactobacilos intestinales como fuente de ácidos grasos estimulantes e inhibitorios y de sustancias capaces de detoxificar los ácidos grasos inhibitorios.