bluuebunny/crossref_metadata_2025_split huggingface dataset:
Packing Evaluation and the Limitations in their Further Development
Authors: Billet R. 
Published: November 2006

AbstractThe process engineering criteria adopted in the technical evaluation of column packing include the liquid holdup hL per unit column volume, the gas or vapour flow rates at the loading uV,S and flooding uV,F1 points, the pressure drop per unit height of bed Δp/H, and the volumetric mass transfer coefficients in the liquid βLaph and gas or vapour βVaph phases. These values also determine the economic feasibility of the packing since they fix the specific column volume vV. This in turn is related to the unit separation efficiency and the unit gas or vapour throughput. The specific volume v' of the material in use and its specific weight w' depend on vV for a given material thickness.
Modification of Fats by Lipase Interesterification I: Changes in Glyceride Structure
Authors: Mohamed H. M. A. , Bloomer S. , Hammadi K. 
Published: November 2006

AbstractBlends of refined cottonseed oil and fully hydrogenated soybean oil were subjected to interesterification reactions catalyzed by Rhizomucor miehei and Candida antartica lipases in a solvent free system. The interesterification decreased the levels of triunsaturated and trisaturated triglycerides and increased the amounts of mono‐ and disaturated triglycerides in the blends. The triglyceride products obtained by the two enzyme preparations were similar in composition but differed in the proportions: levels of high melting glycerides were higher in the products obtained with C. antartica lipase. The amounts of hydrolysis products formed depended on both the choice of enzyme and the substrate composition. The content of 1,3‐diglycerides formed exceeded that of 1,2‐diglycerides and low levels of monoglycerides were formed during the reactions.
Zur Essentialität der Polyenfettsäuren
Authors: Kunze D. 
Published: November 2006

AbstractMehrfach ungesättigte Fettsäuren sind in einer Reihe von verschiedenen Pflanzenölen enthalten und können im menschlichen Körper nicht synthetisiert werden. Sie sind schon lange als essentielle Nährstoffe anerkannt worden, weil eine mangelhafte Zufuhr zu charakteristischen Krankheitssymptomen führt. Die LCP‐Fettsäuren werden in Strukturlipiden und Zellmembranen eingebaut und beeinflussen die Membraneigenschaften unmittelbar. Mehrere LCP‐Fettsäuren sind Vorstufen in der Bildung von Prostaglandinen, Leukotrienen und Eicosanoidmediatoren, die wiederum zahlreiche Zellfunktionen steuern. Die Wirkungen der LCP‐Fettsäuren auf das prae‐ und postnatale Wachstum und das membranreiche Nervensystem werden näher dargestellt.
Effects of Chain Length of Saturated Fatty Acids on Plasma Total, LDL‐ and HDL‐Cholesterol Levels
Authors: Kris‐Etherton P. M. 
Published: November 2006

AbstractWe conducted two clinical studies to examine the effects of diets high in stearic acid and lauric + myristic acid on plasma lipids and lipoproteins of healthy young men. In the first study subjects (n = 15) were fed whole food diets high in cocoa butter, butter, olive oil and soybean oil. In the second study, subjects were fed diets very high in saturated fatty acids (> 20% of calories) that were high in either stearic acid (from cocoa butter or milk chocolate) or lauric + myristic acid (from butter). In the first study, cocoa butter elicited a neutral cholesterolemic effect, whereas the butter diet was hypercholesterolemic and the olive oil and soybean oil diets were hypocholesterolemic. In the second study, the diets high in stearic acid did not raise plasma total and LDL‐cholesterol levels, whereas, as in the first study, butter was markedly hypercholesterolemic. Regression analyses performed on the individual data from these two clinical studies were conducted to establish the cholesterolemic effects of individual fatty acids. The bestfitting linear regression equations relating ΔTC (change in plasma total cholesterol) was: ΔTC = 2.3 ΔC14:0 + 3.0 ΔC16:0‐0.8 ΔC18:0‐1.0 ΔPUFA, where Δ fatty acid = change in intake expressed as percent of calories. This predictive equation separates stearic acid from the other long‐chain saturated fatty acids and suggests that it has an independent cholesterol‐lowering effect. In conclusion, stearic acid is a unique long‐chain saturated fatty acid.
Zur Bildung von Ölsäureepoxid bei der Lagerung technischer Ölsäure
Authors: Walther U. , Spiteller G. 
Published: November 2006

AbstractÖlsäurcepoxid 1 entsteht langsam durch Reaktion mit 9S‐Hydroperoxy‐10‐cis‐12‐trans‐octadecadiensäure 2 (9S‐Linolsäurehydroperoxid, 9S‐LOOH) bei Raumtemperatur. 9S‐LOOH wiederum wird aus Linolsäure und Luftsauerstoff beim Stehen bei Raumtemperatur gebildet. Daher wird eine technische Ölsäure, die immer Linolsäure (10‐30%) enthält, an der Luft (via Oxidation der Linolsäure zu LOOH) selbst bei Raumtemperatur langsam epoxidiert.
Möglichkeiten zur Steuerung der Milchqualität mit Raps in unterschiedlicher Form im Hinblick auf Verarbeitungseigenschaften, insbesondere zu Butter
Authors: Pabst K. , Prodöhl L. 
Published: November 2006

AbstractTrotz der Anwendung modernster Technologie in der Butterei kommt es in den letzten Jahren nach wie vor zu Problemen mit der Streichfähigkeit von Winterbutter. Ursachen sind gestiegene Milchfettgehalte, die zum Zwecke der Kostensenkung größeren Milchmengen aus Grundfutter sowie fehlende Fettmengen aus Ölsaaten, die bei den früher angewendeten Preßverfahren noch als Restfettmengen enthalten waren. Auf diese Situation wurde ein Konzept hin angepaßt, das die Vermessung der Milchfetthärten von Anlieferungsmilchen vorsieht. Hierzu kommt ein Penetrationsverfahren zur Anwendung. Die Bedeutung von Grundfuttermitteln, insbesondere Maissilage und Grassilagequalität wurde untersucht. Die Steuerungsmöglichkeit über den Einsatz von Ölsaaten wurde in Versuchen geprüft. Hier wird von einem Praxisversuch in Zusammenarbeit mit Mischfutterherstellern und einer Molkerei berichtet. Der Einsatz von geschroteter 00‐Rapssaat, Rapskuchen mit einem Restfettgehalt von 10% und Rapskalziumsalzen im Mischfutter verbesserten die Milchfetthärte so, daß die Schnittfestigkeit bzw. Streichfähigkeit der Butter deutlich verbessert wurde. Auswirkungen auf die Käsereitauglichkeit so erzeugter Milch wurden nicht beobachtet, die Qualität von Schlagsahne entsprach der aus Sommerrahm hergestellter, sie war etwas ungünstiger als die aus hartem Winterrahm hergestellte.
Der Einfluß der Fütterung und Haltung auf die Qualitätsmerkmale von Nahrungsmitteln tierischer Herkunft
Authors: Henkel H. 
Published: November 2006

AbstractNahrungsmittel tierischer Herkunft sind Milch und Eier sowie die Produkte, die aus verschiedenen Körperteilen geschlachteter Tiere gewonnen werden. Neben Wasser, das in vielen Produkten der Hauptbestandteil ist, sind Protein und Fett die wichtigsten Inhaltsstoffe. Durch Regulation der Verzehrsmenge kann der Anteil dieser drei Inhaltsstoffe im Schlachtkörper verändert werden. Für die Milchzusammensetzung ist zusätzlich noch die Menge strukturreicher Futtermittel von Bedeutung. Dabei ist die Futterwirkung in Abhängigkeit von Tierart, Zuchtrichtung und Geschlecht unterschiedlich. Im Ei können die Anteile dieser Inhaltsstoffe durch die Fütterung nicht verändert werden, wohl aber das Eigewicht, das für den Verbraucher auch ein wichtiges Qualitätsmerkmal ist.
Einfluß von Futterfetten auf die Qualität tierischer Veredlungsprodukte
Authors: Hartfiel W. 
Published: November 2006

AbstractDer Verzehr von Fetten/Ölen führt bei gleicher Energieaufnahme nicht zu einem höheren Fettansatz im Schlachtkörper. Fette sind zudem Träger der fettlöslichen Vitamine A, D, E und K und fördern deren Absorption aus dem Verdauungstrakt. Mit dem Futter aufgenommene Fettsäuren können jedoch von großem Einfluß auf das Fettsäurenmuster des im Organismus eingelagerten Fettes wie u. a. auch auf das von Eidottern sein. Dies trifft insbesondere für die Linol‐ und Linolensäure sowie die Laurin‐ und Myristinsäure zu. Durch höhere Gehalte an den mehrfach ungesättigten Fettsäuren wird die oxidative Stabilität und Konsistenz des Körperfettes und damit die Qualität der Veredlungsprodukte negativ beeinflußt. Lediglich durch Zulagen von Antioxidantien kann ein besserer Oxidationsschutz erzielt werden. Die mittelkettigen, gesättigten Fettsäuren wirken sich auf beide Kriterien positiv aus.
Modification of Fats by Lipase Interesterification II: Effect on Crystallization Behaviour and Functional Properties
Authors: Mohamed H. M. A. , Larsson K. 
Published: November 2006

AbstractThe crystallization behaviour and rheological properties of various preparations of cottonseed oil interesterified with fully hydrogenated soybean oil by lipases were studied. Variations related to the specificity of the lipase reaction were observed. The most striking effect was an increase in the relative stability of the β'‐crystal form by interesterification, indicating possibilities for margarine production without trans fatty acids.
Autosensitized Photooxidation of the Rose Hip (Wild Rose) Oil ‐ Mechanism and Quantum Yield for Singlet Molecular Oxygen O2 (1 Δg) Generation
Authors: Miskoski Sandra , Nicotra Viviana , Saavedra E. , Balsaretti Vilma , Garcia N. A. 
Published: November 2006

AbstractThe autosensitized photooxidation of the fatty acid components of rose hip (Wild Rose) oil was studied. Two important facts arise from the present investigation: a) Fatty acids of rose hip oil decompose upon visible light irradiation in the absence of external sensitizers by a mechanism that involves O2(1Δg). The pigments present in rose hip oil themselves efficiently sensitize the generation of O2(1Δg) with a quantum yield of 0.038 (upper limit). b) Visible irradiation also produces the degradation of the anthocyanines, native pigments which could behave as O2(1Δg) sensitizers in the oil. In this case a mechanism involving the production of superoxide ions by the pigment and further attack of the radicals on the phenol groups of the anthocyanine could account for the observed experimental evidences. These results should be carefully considered in a practical sense when rose hip oil is stored or employed under daylight conditions. Exposure to visible radiation may cause irreversible transformations in rose hip oil.
Untersuchungen zur Verfahrensentwicklung der Speiseöl‐Bleichung unter Einsatz der Hochdruck‐Technik
Authors: Waldmann C. , Eggers R. , Pietsch A. 
Published: November 2006

AbstractBei der Raffination von extraktiv oder durch mechanische Fest/Flüssig‐Trennung gewonnenen Speiseölen sind die vier Verfahrensschritte Entschleimung, Entsäuerung, Bleichung und Desodorierung notwendig, um zu einem lebensmitteltauglichen Produkt zu gelangen. Dabei fällt bei dem Bleichprozeß ein veröltes Adsorptionsmittel an, welches nach seiner Verwendung entsorgt werden muß. Im Zuge der Untersuchungen zur Entölung sowie Wiederverwertung der Adsorbentien und der Rückgewinnung des Öles ergaben sich zwei Alternativen zum konventionellen Bleichvorgang: Die Adsorption aus der überkritischen Fluidphase ermöglicht die Integration der Bleichung in den Kreisprozeß der Hochdruckextraktion von Ölsaaten. Die Ergebnisse dieser Untersuchungen ergeben, daß Öle schon nach kurzen Verweilzeiten in einer Adsorberschüttung gebleicht werden können ohne das Adsorptionsmittel zu verölen. Die Adsorption aus der Flüssigphase unter Inertgasdrücken bis 10 MPa bietet darüber hinaus auch für herkömmlich gewonnene Öle die Möglichkeit einer Druckbleichung. Diese zeigt insbesondere im überkritischen Bereich des verwendeten Gases CO2 eine Beschleunigung der Kinetik und eine Reduzierung der notwendigen Bleicherdemenge.
Niedersachsenstudie Krankenhauskost ‐ Nährstoffrelation und Ballaststoffangebot der Vollkost in 70 Kliniken
Authors: Schauder P. , Woike R. , Schä Eckel G. Ferund H. 
Published: November 2006

AbstractDie Vollkost von 70 niedersächsischen Kliniken wurde anhand der Tageskostpläne sowie der Pläne des Mittagessens nach folgenden Gesichtspunkten ausgewertet: (1) Energieangebot, (2) prozentualer Anteil von Fett, Eiweiß, Kohlenhydraten am Energieangebot sowie (3) Ballaststoffgehalt. Die Auswertung erfolgte mit Hilfe von Nährstofftabellen, in der Vollkost aller untersuchten Kliniken war der Fettanteil wesentlich zu hoch, der Kohlenhydratanteil sowie das Ballaststoffangebot erheblich zu niedrig, verglichen mit den Empfehlungen für cine gesunde Ernährung. Die Nährstoffrelation des Abendessens wich am meisten von den Richtlinien ab. Wir empfehlen obligate, regelmäßige Qualitätskontrollen der Kliniksverpflegung nach ernährungsmedizinischen Gesichtspunkten.
Zusammensetzung und Aufbau der Triglyceride von Muttermilch und einiger Rohstoffe für Säuglingsnahrung
Authors: Brühl L. , Schulte E. , Thier H.‐P. 
Published: November 2006

AbstractNach Fraktionierung der Triglyceride der Muttermilch durch HPLC an einer Silberionensäule und an RP‐18‐Material wurden die 50 maßgeblichen Fraktionen durch Gaschromatographie der Triglyceride und Fettsäuremethylester sowie durch Positionsanalyse mit Ethylmagnesiumbromid in miniaturisiertem Maßstab näher charakterisiert. Die Kombination der Daten ergab die Zusammensetzung und den Aufbau von 106 Triglyceriden, die 81 g/100 g des Fettanteils der Muttermilch ausmachen. Ein Rohstoff für den Fettanteil volladaptierter Säuglingsnahrung sollte sich an Struktur und Positionsverteilung der 14 TG orientieren, die in Muttermilch Anteile über 1 g/100 g haben (Summe 42 g/ 100 g). In den untersuchten Fetten war 16:0 nur bei Schweinefett und einem neueren Fettrohstoff wie bei Muttermilch in der Mittelposition angereichert, andere Rohstoffe müßten zunächst fraktioniert oder umgeformt werden.
Zusammensetzung, Präparation und Eigenschaften von Rapsphospholipiden
Authors: Lange R. , Engst W. , Elsner Angelika , Brückner J. 
Published: November 2006

AbstractBekanntlich fallen Phospholipide als Nebenprodukte der Rapssaatenverarbeitung an. Sie haben bis heute jedoch einen geringen Anwendungsbereich infolge sensorischer und farblicher Mängel und fehlender Kenntnisse über Struktur‐Wirkungs‐Beziehungen. Das Ziel der Studie besteht darin, tiefergehende Informationen über diese Verbindungen zu erhalten. Es werden die Phospholipidzusammensetzungen von Rapssaaten unterschiedlicher Züchtungsqualitäten charakterisiert, die Möglichkeiten zur Gewinnung der Phospholipidhauptvertreter analysiert und ihre Funktionalität (grenzflächenaktives Verhalten) in zwei Experimenten getestet.
Higher Correlation with Sensory Evaluation of Oxidative Rancidity by Modified TBA Test
Authors: Marcuse R. , Pokorný J. 
Published: November 2006

AbstractWhen carrying out the TBA reaction test with oxidized lipids in the conventional way, a red colour with maximum absorption at 530 nm is measured as degree of rancidity. This colour corresponds mainly to alkadienals formed as products of oxidation. Before the formation of this red colour, a transient yellow colour with maximum absorption at 450 nm is formed, which corresponds to both alkanals, alkenals and alkadienals, consequently having a “broader” and also higher sensitivity. By modifying the conditions of the reaction (heating at a lower temperature, e. g. 2 hours at 50°C) the yellow colour becomes stable enough to be measured. The paper shows that the greater sensitivity of measuring the yellow colour absorption corresponds to higher correlation with sensory evaluation, particularly in the case of low unsaturated samples.
Methoden zur Phosphatidanalytik am Beispiel der Lipide aus Seren und Eigelb
Authors: Stoll U. 
Published: November 2006

AbstractIn den vorliegenden Untersuchungen wurden insbesondere mit chromatographischen Verfahren Phosphatide und daraus hergestellte Diglyceride aufgetrennt und anschließend bestimmt. Damit wurden Dünnschicht–und Gaschromatographie zur Analytik kombiniert. Die Wiederfindungsrate von Phosphatiden nach DC und Elution war hierbei von besonderem Interesse. Für Bezugsmessungen wurden die Phosphatidwerte nach Veraschung und die enzymatisch bestimmten Glyceringehalte zu wichtigen Parametern. Im weiteren wurde die Phospholipase‐C‐Spaltung von Phospholipiden und die Acetylierung daraus hergestellter Diglyceride überprüft. Die acetylierten Diglyceride wurden auf Kieselgel‐AgNO3‐Platten subfraktioniert. Die Untersuchungen an biologischem Material erfolgten bei Phosphatiden aus Seren und Eigelb und zum Teil auch an käuflichen Phosphatiden als Reinsubstanzen.
Stable Carbon Isotope Ratios in Establishing Maize Oil Purity
Authors: Rossell J. B. 
Published: November 2006

AbstractThere are problems in establishing purity in maize oil by conventional technics of fatty acid composition, sterol analysis and tocopherol determination. It is shown that the new technique of stable carbon isotope ratio (SCIR) analysis overcomes these difficulties. Forty two authentic maize oil samples and eighty two samples of non‐maize oils were examined and ranges and means for the SCIR values established. It is shown that there is a distinct difference and that no other common oil has an SCIR value approaching the range exhibited by maize oil samples. As little as 10% of impurity can be easily established.
Mass Spectra of 4,4‐Dimethyloxazoline Derivatives of Oxooctadecanoic Acids
Authors: Claßen Edith , Marx F. , Fabricius H. 
Published: November 2006

AbstractThe mass spectrometrical fragmentation patterns of the 4,4‐dimethyloxazoline derivatives (DMOX) of the studied oxo fatty acids are easily to understand. The oxo group positions can be assigned unequivocally. The spectra are similar to those of the corresponding pyrrolidide derivatives. Since DMOX derivatization proofed to be good for the GC‐MS analysis of epoxy fatty acids as well, the method could be interesting for studies on oxidized fatty acids, as well.
The Detection of Adulteration with Desterolized Oils
Authors: Grob Konrad , Biedermann Maurus , Bronz Marianne , Giuffré Angelo Maria 
Published: November 2006

AbstractEdible oils are desterolized in order to render them “undetectable” when admixed to other oils. Such frauds remain, however, detectable by the olefinic degradation products of the sterols: the degradation products approximately have the composition of the sterols they originate from. Presence of campestatriene (degraded brassicasterol) reveals the presence of desterolized rapeseed oil. The ratio of the degradation products of sitosterol and campesterol is a sensitive indicator for desterolized sunflower, soybean, palm, or grapeseed oil in oils of low campesterol content, such as olive and walnut oil. Analyses were performed by on‐line coupled LC‐GC.
Physikalische Charakterisierung des binären Mischsystems Sojaöl/epoxidiertes Sojaöl
Authors: Kersting H. J. , Wiege B. , Richter G. , Lindhauer M. G. 
Published: November 2006

AbstractStoffeigenschaften sowie deren Temperaturabhängigkeit spielen in technischen Prozessen eine wichtige Rolle. So werden in dieser Arbeit die Temperaturabhängigkeiten der Stoffeigenschaften Dichte und Viskosität sowie die Temperaturabhängigkeit des Fließverhaltens von Sojaöl und epoxidiertem Sojaöl untersucht. Außerdem wird der Einfluß der Zusammensetzung auf diese Größen in Mischphasen beschrieben.
Minor Components in Vegetable Oil Methyl Esters I: Sterols in Rape Seed Oil Methyl Ester
Authors: Plank Christina , Lorbeer Eberhard 
Published: November 2006

AbstractRape seed oil methyl ester (RME), a diesel fuel substitute and a technical product of increasing importance, contains a number of minor components, which may influence its technical properties in various ways, Sterols, the main constituents of the unsaponifiable matter in rape seed oil, represent an important group of such minor components, which are then found in rape seed oil methyl ester. The concentration and composition of the total sterols in the fraction of unsaponifiables were determined in several RME samples of different origin by the usual procedure of saponification and isolation of the sterol fraction, followed by gas chromatographic analysis. The concentration and composition of the free sterols present in RME and the content of sterol esters were also determined by on‐line LC‐GC. The total sterol content in the RME samples varied between 0.70% and 0.81%. The sterol fraction of RME composed as follows: 0.4% cholesterol, 9.0% brassicasterol, 37.7% campesterol, 0.4% stigmasterol, 48.0% β‐sitosterol, 2.8% Δ5‐avenasterol, and 0.5% Δ7‐stigmasterol. By on‐line LC‐GC 0.24‐0.34% free sterols and 0.55‐0.71% sterol esters have been found in the RME samples.
Confectionery Fat from Phulwara (Madhuca butyracea) Butter
Authors: Yella Reddy S. , Prabhakar J. V. 
Published: November 2006

AbstractPhulwara butter behaved like a plastic fat without showing any supercooling property, which is mainly due t o presence of trisaturated triacylglycerols. The olein obtained after removal of about 10% harder stearin fraction showed considerable improvement in supercooling property. However, the olein had lower solids content at ambient temperatures, which make it unsuitable for use in chocolate and confectionery. On the other hand, the middle stearin fraction obtained by two‐stage fractionation had sufficient solids content at these temperatures. The middle fraction, when mixed with cocoa butter, depressed the overall melting range of the latter by lowering the solids content at 32.5°C, the effect being more pronounced as the level of the fraction in the mixture increased. At 15% concentration with cocoa butter, the fraction had cooling curve similar to that of cocoa butter. The fraction was found t o have slightly better tolerance towards milk fat compared to that of cocoa butter. The results revealed that the fraction when incorporated into chocolate along with cocoa butter, imparted more cooling sensation in the mouth compared to those prepared with cocoa butter alone. The fraction was found to be suitable to replace part of cocoa butter in chocolate and other confectionery products, where cooling sensation is desirable and finds application in cold climates and also in the preparation of ice‐cream coatings.
The Mass Spectra of the Picolinyl Ester Derivatives of Malvalic and Sterculic Acid
Authors: Spitzer V. , Marx F. , Pfeilsticker K. , Maia J. G. S. 
Published: November 2006

AbstractThe mass spectra of the picolinyl derivatives of two natural occurring cyclopropenoid fatty acids (malvalic and sterculic acid) showed, besides the typical peaks for picolinyl derivatives, a characteristic gap of 66 amu between the two allylic positions of the ring system. This phenomenon could be used for the determination of the ring position of this type of fatty acids.