bluuebunny/crossref_metadata_2025_split huggingface dataset:
Über eine Methode zur Bestimmung der für den Brauprozeß optimalen Enzymmenge bei Mitverarbeitung von Rohfrucht
Authors: Hämmerling A. 
Published: November 2006

AbstractEs wird eine Methode zur Ermittlung der für den Brauprozeß bei Mitverarbeitung von Rohfrucht optimalen Enzymmenge entwickelt. Sie basiert auf einem dem jeweiligen Betriebsverfahren angepaßten Labormaischverfahren ohne und mit Zusatz abgestufter Mengen des einzusetzenden Enzympräparates. Als Vergleichsmaische dient eine reine Malzmaische. Durch Messung der mit steigendem Enzymeinsatz eintretenden Viskositätsänderungen läßt sich aus einer Enzymzusatz‐Viskositäts‐Kurve die erforderliche Enzymmenge feststellen, um die Viskosität des verarbeiteten bzw. eines normalen Malzes zu erreichen. Das Verfahren ist einfach und rasch durchführbar und erfaßt alle Substanzen, die zur Viskositätserhöhung beitragen. Gesonderte Aktivitätsbestimmungen für die verschiedenen, in einem Enzymkomplexpräparat vorhandenen Enzyme sind nicht erforderlich.
Zur toxikologischen Wirkung von Gemischen aus Thiophos und Chlorophos auf Tiere
Authors: Lestschenko P. D. , Svatkov W. I. 
Published: November 2006

AbstractWas die Wirkung von Chlorophos‐Thiophos‐Gemischen auf den Organismus weißer Ratten betrifft, so kann es zu potenzierenden Effekten kommen, die sich in der Letalität, in den klinischen Merkmalen der Vergiftungen sowie im pathomorphologischen Bild der inneren Organe äußern. Beim Übergang vom subakuten zum chronischen Experiment verändert das Gemisch aus Chlorophos und Thiophos die Art der Einwirkung bei einigen Merkmalen (Ascorbinsäure‐Gehalt in den Ausscheidungsorganen — Nieren, Dünndarm und Leber) vom Antagonismus zur Summierung. Es zeigt sich, daß sich bei gemeinsamer Verabfolgung von Chlorophos und Thiophos an einen Warmblüter die toxischen Eigenschaften verstärken.
Beitrag zur Thiodananalytik
Authors: Voigt J. , Noske R. 
Published: November 2006

AbstractEs wird über eine Reaktion zum Nachweis von Thiodan mittels Thymol auf dem Dünnschichtchromatogramm berichtet, bei der Alodan, Chlordan, Heptachlor, Aldrin, Dieldrin, γ‐HCH und DDT nicht ansprechen. Für den Nachweis sind pro Fleck 0,5 μg Thiodan, für die semiquantitative Bestimmung (Trennung mit n‐Heptan/Benzol/Chloroform 5:3:2 an Kieselgel G) 1 μg erforderlich. Modellversuche mit Apfelmus und Süßkirschen haben gezeigt, daß Thiodan in Mengen von 0,2 ppm an mit guter Genauigkeit bestimmt werden kann. Für die quantitative Rückstandsanalyse ist jedoch — nachdem die Identität von Thiodan mit Thymol sichergestellt ist — das empfindlichere und leichter zu handhabende Silbernitratreagens zu empfehlen.
Über die Beeinflussung der Fettsäureautoxydation durch Steroide und Steroidderivate
Authors: Helbig W. 
Published: November 2006

AbstractUntersuchungen über die Wirksamkeit von Steroiden auf die Autoxydation von ungesättigten C18‐Fettsäureestern zeigten bei Cholesterin und im A‐Ring ähnlich strukturierten Steroiden weder positive noch negative Katalyse. Prooxydative Effekte werden für Bildner von Endo‐Peroxiden (Ergosterin, 7‐Dehydrocholesterin), für Verbindungen, deren Autoxydation über Hydroperoxide verläuft (D‐Vitamine, einige Cholestenone) sowie für Corticosteroide nachgewiesen. Die prooxydative Wirkung ist um so geringer, je leichter der ungesättigte Fettsäureester selbst autoxydiert wird. Die Autoxydation ist in Pufferemulsion gegenüber der in organischer Lösungsphase erhöht.
Vergleichende Untersuchungen über den DDT‐Gehalt von Obst und Gemüse in Abhängigkeit von der Karenzzeit
Authors: Thurm V. 
Published: November 2006

AbstractEs wird das Ergebnis der Untersuchungen einer größeren Anzahl von Obst‐ und Gemüseproben wiedergegeben, die in einem mit DDT bestäubten Gebiet entnommen wurden. Nach Ablauf der Karenzzeit wurden neugezogene Proben untersucht und die Ergebnisse mit den oben erhaltenen verglichen. Dabei wurde festgestellt, daß auch nach Ablauf der Karenzzeit noch unzulässige Rückstandmengen nachweisbar waren.
Eine simultane Bestimmungsmethode für Schwefelwasserstoff und flüchtige Merkaptane in Bier
Authors: Steffen P. 
Published: November 2006

AbstractEs wird eine Methode zur Routinebestimmung von Schwefelwasserstoff und flüchtigen Merkaptanen in Bier in einem Arbeitsgang beschrieben. Die Standardabweichungen und Vertrauensbereiche stellen sich auf S = ±0,75 μg/1 und x̄ = ± 1,26 μg/1 für Schwefelwasserstoff und auf S = ± 1,07 μg/1 und x̄ = ± 2,72 μg/1 für flüchtige Merkaptane und werden diskutiert.
Polarographische Ascorbinsäurebestimmung in Apfelfrüchten
Authors: Schubert E. , Roland U. 
Published: November 2006

AbstractBei der polarographischen Ascorbinsäurebestimmung in Testgemischen nach einer beschriebenen Methodik werden im Mittel 102,5% der vorgegebenen Menge wiedergefunden. Der Fehler des Mittels liegt bei ± 2,65%. Messungen an ungereinigten Apfelextrakten ergeben bei drei Parallelbestimmungen und einem mittleren Gehalt von 10,09 mg AS/100 g Frischsubstanz ein sx̄ von ± 0,5 mg bis ± 0,6 mg. SH‐haltige Verbindungen vermögen die polarographische Stufe für Ascorbinsäure bei pH 5,5 zu verfälschen. Der Mindestumfang einer repräsentativen Stichprobe liegt bei Äpfeln zwischen 15 und 20 Einzelfrüchten.
Einfluß der Qualität des Nahrungseiweißes auf Hydrolasen des Verdauungstraktes. 1. Mitt. Einfluß auf die Amylasen des Dünndarmes
Authors: Hock A. , Witt H. 
Published: November 2006

AbstractDie Gesamt‐Amylase‐Aktivität im Lumen der in situ abgebundenen Dünndarmschlinge der Ratte ist von der Qualität des Nahrungseiweißes abhängig, die der γ‐Amylase (Glucoamylase) in der Bürstensaum‐Region wird davon kaum berührt. Die “Kontakt‐Aktivität” der an der Dünndarm‐Mucosa lokalisierten Pankreas‐α‐Amylase hängt von der Qualität des Nahrungseiweißes stark ab; es besteht eine enge Korrelation zu Wachstumsparametern. Durch Austausch der Stärke in der Diät gegen Glucose wird die Aktivität nicht beeinflußt. Aminosäurezulagen wirken unterschiedlich; ihre Wirkung kann noch nicht endgültig bewertet werden.
Die Wirkung von Leucin auf den Blutzuckerspiegel
Authors: Szigeti A. , Bedö M. , Nagy K. , Nagy Gy. 
Published: November 2006

AbstractNach früheren Untersuchungen wird die nach Glucosebelastung erfolgende Erhöhung des Blutzuckerspiegels durch Verabreichung von Leucin signifikant vermindert. Es wird untersucht, ob Leucin den durch Coffein verursachten Blutzuckeranstieg vermindert bzw. eine vorangehende langfristige Coffeinaufnahme die blutzuckervermindernde Wirkung von Leucin beeinflußt. Es wurde festgestellt, daß Leucin nicht die nach Coffeinbelastung eintretende Erhöhung des Blutzuckerspiegels vermindert. Die blutzuckervermindernde Wirkung von Leucin wird durch vorangehende langfristige Coffeinaufnahme nicht beeinflußt.
Zur Qualität der Mittagsmahlzeit — Werkessen und häusliche Kost
Authors: Möhr M. , Goetze H. 
Published: November 2006

AbstractDie ernährungsphysiologische Bilanz des Werkessens und der häuslichen Mittagskost zeigt bei Kalorien und Kohlenhydraten sowie bei Mineralstoffen und Vitaminen deutliche Defizite. Der Fettverbrauch ist überhöht, besonders bei der eigenen Versorgung. Die Teilnehmer am Werkessen werden quantitativ und qualitativ besser versorgt. Die Kalorien‐ und Nährstoffaufnahme ist bei Männern meist günstiger als bei Frauen. Systematische jahreszeitliche Schwankungen sind in der Qualität der Mittagskost nicht zu erkennen. Ihr Kalorien‐ und Nährstoffgehalt können nur durch Erhöhung der Wareneinsatzmengen erreicht werden; Milch und Milchprodukte, Fisch, Obst und Gemüse sowie Kartoffeln stehen dabei im Vordergrund.
Fleischaroma und natürliche Reifung. 2. Mitt. Das Verhalten aromabeeinflussender Inhaltsstoffe des Fleisches
Authors: Rödel W. , Lieckefett S. , Ehrt D. 
Published: November 2006

AbstractDer Gehalt an flüchtigen Monocarbonylverbindungen, Milchsäure und flüchtigen Fettsäuren im Muskelfleisch von Mastbullen wird im Verlauf der Fleischreifung verfolgt und im Zusammenhang mit dem Fleischaroma diskutiert.
Prüfung einiger Eigenschaften der Cannabidiolsäure mit besonderer Berücksichtigung ihrer Anwendbarkeit bei der Lebensmittelkonservierung
Authors: Gál I. E. , Vajda Ö. , Békés I. 
Published: November 2006

AbstractUnter Einsatz von Infektionen aus 5 Hefe‐ und 2 Bakterienstämmen (Lactobazillen) bei Tomaten‐ und Himbeersaft — in Ab‐ und Anwesenheit des hefehemmenden Kaliumsorbats — wird festgestellt, daß beide Arten dieser Mikroorganismen — teils im Einklang, teils im Widerspruch zu Literaturangaben — sich nebeneinander entwickeln und Verderb verursachen können; die Heranziehung der Cannabidiolsäure zur Hemmung der Lactobazillen neben einem hefehemmenden Mittel erscheint deshalb sehr erwünscht. Die Aktivität der im wäßrigen Milieu gelösten Cannabidiolsäure wird durch Erhitzung bei 100 °C, besonders im sauren Bereich, herabgesetzt. Bei 60 °C ist die Aktivitätsverringerung auch nach 2std. Erhitzung bei pH 3 nicht nachweisbar. Eine geringe Inaktivierung des Wirkstoffes erfolgt bei rohen Obstsäften als Lösungsmittel bereits bei Zimmertemperatur. Es wird ein einfaches dünnschichtchromatographisches Verfahren zum Nachweis der Cannabidiolsäure neben Kaliumsorbat ausgearbeitet.
Über den Carotin‐, L‐Ascorbinsäure‐, Dehydroascorbinsäure‐und Tocopherolgehalt pflanzlicher Produkte Kubas
Authors: Schmandke H. , Guerra Odila Olivarez 
Published: November 2006

AbstractEs werden Angaben über den Gehalt an Carotin, L‐Ascorbinsäure und Dehydroascorbinsäure in kubanischen Früchten und Gemüsen eines Verteilungslagers in Havanna und über den Gehalt der α‐ und β+ γ‐Tocopherolfraktionen in Ölen kubanischer Früchte mitgeteilt und mit bereits vorhandenen Literaturangaben verglichen.
The Fatty Acid Content of Some Brands of Margarine Marketed in Finland, from the Nutritional Aspect
Authors: Rashid R. 
Published: November 2006

AbstractZiel des Überblickes war die Ermittlung der Fettsäure‐Zusammensetzung von in Finnland meist verwendeten Margarinesorten. Die analysierten 11 Proben zeigten in der Zusammensetzung der Fettsäuren beträchtliche Schwankungen sowohl bei den verschiedenen Sorten wie auch bei den gleicher Herkunft, aber zeitlich verschiedener Produktion. Der relative Gehalt an C12–C16‐Fettsäuren variiert im Mittel zwischen 20,7 und 49,4%, der an Linolsäure zwischen 5,9 und 24,0%. Das Verhältnis der Polyen‐ zu den gesättigten Fettsäuren schwankt zwischen 0,2 und 0,62.
Die Anreicherung von Nitrat in den Gemüsearten — eine Möglichkeit der Nitratintoxikation bei Säuglingen?
Authors: Achtzehn M. K. , Hawat H. 
Published: November 2006

AbstractMit Hilfe einer modifizierten Xylenolmethode sowie mit p‐Kresol wurde der Nitratgehalt von Spinat und anderen Gemüsearten überprüft, die bei der Herstellung von Säuglingsfertignahrung auf Obst‐ und Gemüsebasis Verwendung finden. Hierbei zeigte sich, daß die empfohlenen Grenzwerte von 300 mg NO−3/kg Frischware bei Spinat und einigen anderen nitratspeichernden Gemüsearten um ein Vielfaches überschritten werden. Die Aufgaben des vorbeugenden Gesundheitsschutzes verlangen, auf die landwirtschaftliche Produktion einzuwirken, um die z. Z. noch bestehenden Kulturfehler zu beseitigen und somit eine Gefährdung der Gesundheit der Kleinstkinder durch extrem hohe Nitratwerte zu verhindern.
Die Bestimmung der vicinalen Diketone im Bier
Authors: Steffen P. 
Published: November 2006

AbstractEs wird eine gaschromatographische Bestimmungsmethode für die vicinalen Diketone Diacetyl und 2,3‐Pentandion im Bier beschrieben. Die Standardabweichungen betragen für Diacetyl S = ± 0,044 mg/l und für 2,3‐Pentandion S = ± 0,037 mg/l bei Doppelbestimmungen. Im Vergleich mit kolorimetrischen Bestimmungsmethoden werden die Vorteile der gaschromatographischen Analyse diskutiert.
Untersuchungen zum schnellen Diacetylabbau in Bier durch Saccharomyces carlsbergensis
Authors: Liebs P. , Krüger M. , Wolter H.‐C. 
Published: November 2006

AbstractBei konventioneller Bierreifung erstreckt sich der biologische Abbau von Diacetyl auf etwa 3 Wochen. Schnellgärverfahren (z. B. Druckgärung) verkürzen diesen Prozeß auf 5 Tage. Es wird gezeigt, daß der Diacetylabbau auf maximal 3 Stunden reduziert werden kann.
Vergleichende Untersuchungen über den Vitamin‐C‐Gehalt von tiefgekühltem und frischem Gemüse im rohen und gekochten Zustand
Authors: Jurics Év A. W. 
Published: November 2006

AbstractEs wird der Vitamin‐C‐Gehalt von sieben frischen und acht tiefgekühlten Gemüsearten im rohen und gekochten Zustand mit dem Osazon‐papierchromatographischen Verfahren untersucht: Es wurde festgestellt, daß der Vitamin‐C‐Gehalt von tiefgekühltem grünen Paprika, Blumenkohl, grünen Bohnen und grünen Erbsen geringer, der von tiefgekühlten Tomaten, Sauerampfer und Spinat größer ist als der von entsprechendem frischem Gemüse. Die durch das Kochverfahren eingetretenen Vitamin‐C‐Verluste waren bei den untersuchten Tiefkühlprodukten größer als beim Frischgemüse.
Änderungen der Mengen von Sulfhydryl‐Verbindungen und des Reduktionsvermögens während der Butterherstellung und der Einfluß dieser Faktoren auf die Haltbarkeit des Fertigprodukts
Authors: Chuchlowa J. 
Published: November 2006

AbstractDie Änderungen des Gehalts an freien und gesamten Sulfhydryl‐Gruppen und des Reduktionsvermögens während der Butterherstellung in Abhängigkeit von der Erhitzungstemperatur des Rahms (85, 95, 105 und 115 °C) und von der Jahreszeit (Sommer und Winter) sowie der Einfluß dieser Faktoren auf die Haltbarkeit der Butter wurden untersucht. Die Versuche wurden im technischen Maßstab in 5 voneinander unabhängigen Serien (vier im Sommer und eine im Winter) durchgeführt. Jede Serie umfaßte 4 Herstellungsversuche. Die Ergebnisse wurden statistisch analysiert. Die Dynamik der Änderungen des Sulfhydryl‐Gruppen‐Gehalts und des Reduktionsvermögens wurde durch Untersuchungen folgender Produkte verfolgt: roher Rahm, erhitzter Rahm, gesäuerter Rahm vor der Butterung, Buttermilch, Serum der Butter unmittelbar nach der Herstellung und nach dreimonatiger Lagerung bei + 10 und −15 °C. Aus den Ergebnissen ging hervor, daß Erhitzungstemperaturen des Rahms über 100 °C einen günstigen Einfluß hatten und daß die Winterbutter eine bessere Haltbarkeit aufwies, was mit einem höheren Gehalt an ‐SH‐Gruppen und mit einem höheren Reduktionsvermögen dieser Proben verbunden war. Der Gehalt an Sulfhydryl‐Verbindungen und das Reduktionsvermögen hatten einen wesentlichen Einfluß auf die Haltbarkeit der Butter, worauf verhältnismäßig hohe Korrelations‐Koeffizienten hinweisen (r = 0,52 bzw. 0,56). Noch stärker beeinflußten diese Faktoren, vor allem die “freien” ‐SH‐Gruppen, die oxydative Stabilität des Butterfettes (r = 0,98).
Eine quantitative papierchromatographische Bestimmung von Glucose, Fructose und Sorbit mit Hilfe der Remissionsmessung
Authors: Sandke G. 
Published: November 2006

AbstractEs wird eine papierchromatographische Trennmethode für Glucose, Fructose und Sorbit mitgeteilt, die bei zweimal aufsteigendem Chromatographieren mit 90 Teilen Eisessig und 10 Teilen Isopropanol/H2O (4,24:1) sehr gute Trennwirkung hat. Die Entwicklung der Chromatogramme mit acetonischer AgNO3‐Lösung und äthanolischer Natronlauge ermöglicht den gleichzeitigen Nachweis aller 3 Komponenten. Durch anschließende Fixierung der Papierstreifen in Natriumthiosulfatlösung werden dunkelbraune Substanzbanden auf fast weißem Papiergrund erzeugt. Die quantitative Auswertung erfolgt durch Aufnehmen der Extinktionskurven mit dem ERI 10 im Auflichtverfahren und durch planimetrisches Ausmessen dieser Kurven. Von mehreren Wertepaaren einer Konzentration ist der Mittelwert zu bilden.
Der Einfluß einer unterschiedlichen Eiweißernärung auf die Enzymaktivität von GOT, GPT, LAP, OCT und Arginase1 in der Leber schilddrüsengeschädigter Ratten
Authors: Bergner H. , Wirthgen B. 
Published: November 2006

AbstractWachsende Albinoratten Albinoratten erhielten 500 μCi 131 J i.p. injiziert. Nach 16 Tagen wurden die Enzymaktivitäten von GOT, GPT, LAP, OCT und Arginase in der Leber ermittelt. Bei optimaler Eiweißernährung (20% Protein in der Diät) waren nach der Schilddrüsenschädigung die Aktivitäten von GOT, GPT und OCT hoch signifikant gesteigert, von LAP erniedrigt und von Arginase unverändert. Nach Fütterung einer Eiweißmangeldiät (5% Protein) waren bei den hypothyreoten Tieren die Aktivitäten von GOT und GPT ebenfalls erhöht, von LAP und Arginase deutlich verringert und von OCT unverändert.
Studien zur Persistenz von Organophosphat‐Insektiziden in Citrussäften
Authors: Rippel A. , Kováč J. , Szokolay A. 
Published: November 2006

AbstractAn Modellversuchen wurde die Persistenz von Fenitrothion‐, Malathion‐ und Parathion‐methyl‐Rückständen in originalverpackten Citrussäften untersucht. Es wurde fest‐gestellt, daß die Zersetzung der Organophosphat‐Insektizide (OPhI) vom Typ des Parathions hauptsächlich durch Reduktion der Nitrogruppen durch Zinn aus den Dosen verursacht wird. Das Absinken der Rückstände war bedeutend kleiner bei Citrussäften in lackierten Dosen und unbedeutend in Glasdosen. Zwischen geschlossenen und offenen Dosen konnte kein Unterschied in der Persistenz der Rückstände der OPhI festgestellt werden. Die Geschwindigkeit der Degradation ist abhängig vom Gehalt an zweiwertigem Zinn in Citrussäften und auf dessen reduktiven Einfluß zurückzuführen. Er ist jedoch nicht so groß wie bei elementarem Zinn. Bei Malathion, das keine charakteristischen reduzierbaren Gruppen enthält, macht sich der Einfluß des Zinns auf den Abbau der Rückstände nicht bemerkbar.
Zur Kenntnis burmesischer Pflanzenöle
Authors: Tin‐Tin‐Oo Daw 
Published: November 2006

AbstractIn handelsüblichen typisch burmesischen Pflanzenölen — Sesam‐, Erdnuß‐ und Cocosnußöl — werden die Verseifungs‐, Jod‐ und Säurezahlen sowie die Tocopherol‐, Carbonyl‐ und Peroxidgehalte bestimmt. Weiterhin werden quantitativ die Aflatoxine und gaschromatographisch die Fettsäurespektren ermittelt. Die Kenndaten der Ölproben des Handels werden denen selbst isolierter Öle aus den Samen von Erdnuß und Sesam sowie den Literaturwerten gegenübergestellt.
Zum Auftreten von Nitrosaminen in Lebensmitteln
Authors: Freimuth U. , Gläser E. 
Published: November 2006

AbstractHandesübliche Proben von Käse, Anchovis‐Paste, gepökeltem Fleisch (Kasseler) und Pumpernickel wurden auf ihren Gehalt an Nitrosaminen untersucht. Dabei konnten nur in einer Probe von Tollenser Käse Dimethylnitrosamin (120 μg/kg) sowie Spuren von Diäthylnitrosamin und im Kasseler Diäthylnitrosamin (maximal 40 μg/kg) gefunden werden. Stets waren nur einzelne Proben nitrosaminhaltig.
Einfluß der Belichtung auf Ascorbinsäuregehalt, Trockensubstanzgehalt, Blattausbeute und Geschmack von erdelos getriebenem Chicorée
Authors: Zobel M. 
Published: November 2006

AbstractUntersuchungen an im Tageslicht und im Dunkeln getriebenem Chicorée zeigen keine signifikanten Unterschiede im Ascorbinsäuregehalt und im Geschmack. Während im Dunkeln die Blattausbeute etwas höher ist, liegt der Trockensubstanzgehalt unter Lichteinwirkung hoher. Für die Versuchsdurchführung diente eine einfache Konstruktion aus Holz und Plast, die in unbelichteten, beheizten Kellerräumen aufgestellt werden kann und eine Möglichkeit der zusätzlichen Gemüsebereitstellung für Gemeinschaftsküchen bietet.
Über eine verbesserte Methode zur Bestimmung von Carbaryl‐(Sevin)‐Rückständen in pflanzlichem Material
Authors: Engst R. , Schnaak W. 
Published: November 2006

AbstractZur Rückstandsbestimmung von Carbaryl (1‐Naphthyl‐N‐methyl‐carbamat) ist bereits früher von uns eine Methode beschrieben worden [Z. Lebensmittel‐Unters. u. ‐Forsch. 130, 333 (1966)]. Langjährige Untersuchungen mit diesem Insektizid haben ergeben, daß bei den Rückstandsbestimmungen die Blindwerte in Abhängigkeit vom Untersuchungsmaterial erheblichen Schwankungen unterliegen können. Eine sichere Angabe der Rückstandswerte unter 1 ppm ist daher nur möglich, wenn unbehandeltes Pflanzenmaterial der gleichen Art zur getrennten Bestimmung der Blindwerte vorhanden ist. Da derartiges Pflanzenmaterial oftmals nicht zur Verfügung steht, z. B. bei Marktkontrollen, wurde die Carbaryl‐Bestimmung modifiziert.
Simultanbestimmung von Glucose und Fructose in Kartoffelextrakten nach TING
Authors: Moll A. 
Published: November 2006

AbstractDie Methode zur simultanen Bestimmung von Glucose und Fructose nach TING [4] wurde für die Anwendung bei Serienuntersuchungen modifiziert und auf ihre Eignung für Untersuchungen von Kartoffelextrakten getestet. Es wird eine Arbeitsvorschrift gegeben. Voraussetzung für die Anwendung der Methode sind: I. Exakte Einhaltung der Reaktionstemperaturen (Thermostat); 2. Reinigung der Kartoffelextrakte mit Ionenaustauschern.Für eine summarische Bestimmung der reduzierenden Zucker bietet die beschriebene Methode kaum Vorteile, für eine Simultanbestimmung von Glucose und Fructose kann sie jedoch empfohlen werden.
Beitrag zur Prüfung von Bedarfsgegenständen aus Plasten. Untersuchungen über die Auswanderung von Di‐n‐octylzinndithioglykolsäure‐(1‐14C)‐2‐äthylhexylester (Stabilisator OTS 15) aus Hart‐PVC in Speiseöl
Authors: Seidler H. , Hartig M. , Woggon H. , Uhde W.‐J. 
Published: November 2006

AbstractIn Ergänzung von Untersuchungen mit octyl‐markiertem Organozinn‐Stabilisator wurde unter gleichen Bedingungen die ester‐markierte Verbindung eingesetzt. Die im ersteren Fall gefundenen Resultate wurden fast vollständig bestätigt. Geringe Abweichungen deuten auf ein etwas schwächeres Auswandern des abgespaltenen Thioglykolsäureesters hin.
Genetik der Citronensäure erzeugenden Stämme Aspergillus niger 3. Mitt. Citronensäuresynthese durch erzwungene Heterokaryen zwischen auxotrophen Mutanten von A. niger
Authors: Ilczuk Z. 
Published: November 2006

AbstractVon 38 auxotrophen Ausgangsstämmen von A. niger erhielten wir 7 Heterokaryen aus Mutanten mit verschiedener Aktivität zur Synthese von Citronensäure. Alle Heterokaryen wiesen in Gärversuchen auf Melassenährmedien eine hohe säurebildende Aktivität und eine beträchtliche Mycelbildung auf. Die höchste Anhäufung von Citronensäure trat bei Heterokaryen auf, die aus Auxotrophen mit geringer Fähigkeit zur Säurebildung entstanden sind. Die aus schwach und stark säurebildenden Auxotrophen gebildeten Heterokaryen synthetisierten nicht viel mehr Citronensäure als die stärkeren Ausgangsstämme. Das aus der Vereinigung zweier aktiver Stämme erhaltene Heterokaryon bildete etwa gleich viel Citronensäure wie die Ausgangsstämme. Von den sekundär aus der Spaltung des Heterokaryons erhaltenen Stämmen verbesserte der schwächere Stamm anfänglich sowohl seine Säure‐ als auch seine Mycelbildung recht beträchtlich. In den später folgenden Nachkommenschaften jedoch erfolgte bei ihm ein schnelles Absinken der Syntheseleistung für Citronensäure und Biomasse, die schließlich Werte des Zustandes vor ihrer Heterokaryonisation erreichten. Bei Gärversuchen unter Anwendung von gemischten — aber in heterokaryotischer Form nicht vereinigten — auxotrophen Stämmen von A. niger waren die Leistungsfähigkeiten nicht höher als diejenigen, die von einem aktiveren Stamm erreicht wurden.
Einfluß der Qualität des Nahrungseiweißes auf Hydrolasen des Verdauungstraktes. 4. Mitt. Abhängigkeit der proteolytischen Aktivität der Dünndarmmucosa von der Biologischen Wertigkeit des Nahrungseiweißes
Authors: Dargel D. , Hock A. 
Published: November 2006

AbstractEs wird eine umgekehrt proportionale Beziehung zwischen der Peptidasenaktivität der Dünndarmmucosa von Ratten und der Biologischen Wertigkeit (BW) des zugeführten Nahrungseiweißes gefunden. Die Aktivitätssteigerung ist bei pH 7,8 bei Diäten mit Hefe, Weizen, Maiskleber ohne Zusatz von Aminosäuren, Hefe mit Zusatz von 4% Methionin und Weizen mit Zusatz von 4% Lysin als Rohproteinträger (RP) hochsignifikant gegenüber einer jeweils mitgeführten Caseinstandarddität. Die Untersuchungsergebnisse werden durch eine Art „feed back”︁‐Mechanismus erklärt.