bluuebunny/crossref_metadata_2025_split huggingface dataset:
Fat replacers — Requirements from a nutritional physiological point of view
Authors: Grossklaus Rolf 
Published: November 2006

AbstractThere is a demand for development of low‐fat products including fat replacers to limit the intake of total fat. The objective of this review is to show the requirements that are necessary for the assessment of the risks and benefits of a new fat replacer. An ideal fat replacer should be completely safe and physiologically inert for achieving a substantial fat and caloric reduction while maintaining the desired functional and sensory properties of a conventional high‐fat product. A careful safety evaluation concerns both nutritional and toxicological aspects. This includes animal and human studies. There is also a need for post‐marketing surveillance in assessing the long‐term impact of fat replacers. It can be concluded that low‐fat products potentially offer some assistance in achieving the goals of present dietary recommendations.
Chemical changes in the lipids of canola and flax seeds during storage
Authors: Gopalakrishnan N. , Cherian Geetha , Sim J. S. 
Published: November 2006

AbstractThe changes in acid value (AV), peroxide value (PV), anisidine value (AnV), tocopherols and fatty acid composition in crushed flax, canola seeds or commercial poultry feed during a 60‐day storage period in room temperature (RT) or cold room (CR) were examined. Storage at RT or CR increased AV, PV and AnV of flax and canola seeds. Regardless of storage condition, a 50% reduction in the content of tocopherols was observed in flax, canola and commercial feed samples at day‐30 of storage. The changes in the content of polyunsaturated fatty acids were negligible during storage. These results may have implication in the storage and handling of animal feeds containing n‐3‐polyunsaturated fatty acid‐rich oil seeds.
A novel keto fatty acid from cassia occidentalis seed oil
Authors: Daulatabad C. D. , Bhat G. G. , Jamkhandi A. M. 
Published: November 2006

AbstractA keto fatty acid (Z)‐7‐oxo‐11‐octadecenoic acid) has been isolated in appreciable amount (27.1%) from Cassia occidentalis seed oil. The identification was based on chemical and spectroscopic methods.
Kinetik der Fettmigration in Schokoladenprodukten Teil I: Grundlagen und Analytik
Authors: Ziegleder G. , Moser C. , Geier‐Greguska J. 
Published: November 2006

AbstractNougatgefüllte Milchschokoladen wurden bei verschiedenen Temperaturen gelagert. Veränderungen in der Zusammensetzung der Triglyceride im Schokoladenüberzug und in der Füllung ließen sich anhand von HPLC‐Analyse verfolgen. Die bekannten Diffusionsgesetze konnten genutzt werden, um die Kinetik der Migration von Triolein aus Nougat in die Schokoladenschicht zu erfassen. Diese kinetische Beschreibung erklärt einige praktische Erfahrungen und läßt sich zur Qualitätskontrolle von mehrschichtigen oder überzogenen Schokoladenprodukten nutzen.
Hydrierung von Lipiden als Hilfsmittel zur Identifizierung und Quantifizierung von Phosphatiden aus Membransystemen des Herzmuskels
Authors: Stoll Ulrich 
Published: November 2006

AbstractEs war das Ziel unserer Untersuchungen, zu zeigen, daß die Hydrierung von Lipiden eine zusätzliche Hilfe in der Analytik von Membranphosphatiden darstellt. Das ist insbesondere dann von Interesse, wenn ein vorläufiger Überblick über den Anteil hochungesättigter Fettsäuren in Phosphatiden gewonnen werden soll. Fettsäuren und Diglyceride wurden nach der Methode von Appelqvist (A simple and convenient procedure for the hydrogenation of lipids on the micro‐ and nanomole scale, J. Lipid Res. 13 (1972), 146) mit Platindioxid als Katalysator hydriert. Die Lipide (Fettsäuremethylester oder acetylierte Diglyceride) wurden in Sovirelgläsern zur Trockne unter Stickstoff eingedampft und die Gefäße anschließend mit Wasserstoff bespült. Der Katalysator wurde, in Methanol suspendiert, über ein Septum in die verschlossenen Gefäße gegeben. Zur Identifikation wurde die Dünnschichtchromatographie auf Kieselgel bzw. auf Kieselgel‐AgNO3‐Schicht mit der Technik der Gaschromatographie vor und nach Hydrierung der Lipide kombiniert. Durch Hydrierung wird ein Fettsäureprofil wesentlich einfacher, und die Fettsäuremethylester können leicht von den etwas flüchtigeren Dimethylacetalen aus Plasmalogenen unterschieden werden. Diacylglyceride und Alkenylacylglyceride wurden auch als individuelle Subklassen mittels DC aufgetrennt, bevor sie gaschromatographisch charakterisiert wurden. Durch Hydrierung ist es möglich, einen Teil der Schwierigkeiten zu umgehen, die bei hochungesättigten Fettsäuren auftreten können. Da die Kettenlängen C20 und C22 bevorzugt durch die Arachidonsäure C20:4 und die Docosahexaensäure C22:6 repräsentiert werden, können beide nach Hydrierung bestimmt werden.Untersucht wurde das Fettsäureprofil von Phosphatidylcholin und Phosphatidylethanolamin aus Herzmuskel von Rattenherz, Meerschweinchenherz und Schweineherz. Jede Probe wurde vor und nach der Hydrierung analysiert. Vor Hydrierung wurden die Fettsäuren gleicher Kettenlänge summiert und mit der entsprechenden Kettenlänge nach Hydrierung verglichen.
Heat treated rapeseed meal for dairy cows
Authors: Herland Per Johan 
Published: November 2006

AbstractHeat treated rapeseed meal, processed by the ExPro technique, and ordinary double low rapeseed meal were compared in a feeding experiment with dairy cows. The heat treatment of the ExPro meal had decreased the effective protein degradation of the rapeseed meal by 26 units from 72% to 46%. Two levels of crude protein of the concentrate were obtained by mixing either 25 or 8% treated and untreated meal with grain. The experiment covered one lactation period. Significant treatment effects were reached both for protein level and protein degradability. At low protein level there were significant higher milk yield and protein production for the cows fed with the heat treated ExPro meal. The reduction of protein degradability in rapeseed meal by heat treatment makes a reduced feed nitrogene input possible without a negative effect on milk production. The use of the heat treated ExPro meal lowers the nitrogene load on the cows and the nitrogene pollution, factors which will have a positive influence on health, fertility and environment.
Kinetik der fettmigration Teil II: Einfluß von Lagertemperatur, Diffusionskoeffizient, Festfettgehalt
Authors: Ziegleder G. , Moser C. , Geier‐Greguska J. 
Published: November 2006

AbstractNougatgefüllte Milchschokoladen wurden bei verschiedenen Temperaturen gelagert und die Migration der Triglyceride über HPLC gemessen. Die Diffusionskoeffizienten für die Migration von Triolein in Schokolade wurden berechnet. Dabei wurde ein Zusammenhang der Migration mit dem temperaturabhängigen Flüssigfettgehalt in der Schokolade gefunden. Als Folge der Migration veränderten sich die Festfettgehalte in Füllung und Überzug. Die Ergebnisse können zur Optimierung der Lagertemperaturen und zur besseren Erfassung der Qualitätsveränderungen in mehrschichtigen oder überzogenen Produkten genutzt werden.
Characterization of quality of fat in processed foods by fatty acid analysis and high‐performance size‐exclusion chromatography
Authors: Piispa Eija , Hopia Anu , Hyvönen Lea E. T. 
Published: November 2006

AbstractThe quality of fat in ten different types of processed foods, including snack foods, deep fat fried products, bakery products and fish and meat products was studied. Crude fat was analysed gravimetrically and the fatty acid composition by capillary gas chromatography. Triacylglycerol equivalents, representing the total amount of triacylglycerol shaped fat in the samples, were calculated from the results of fatty acid analysis. The polar lipids were analysed using solid phase extraction (SPE) combined with high‐performance size‐exclusion chromatography (HPSEC). Polar lipid material‐, polymer‐ and polar triacylglycerol (PTAG)‐contents were calculated. The polar lipid content varied between 2.0% and 19.8% of total fat. Polymer and PTAG contents were 0–6.7% and 0.4–4.1% of the total fat, respectively. HPSEC proved to be a promising method for studing the alteration of food fats in processed foods. It is possible to obtain specific information about the altered lipid material and quality of food fats with this method.
Analytik und Biophysik von verzweigtkettigen Fettsäuren in Lipiden
Authors: Nuhn P. 
Published: November 2006

AbstractGegenstand der Untersuchungen sind langkettige Fettsäuren mit einer Methylgruppe in unterschiedlicher Position zur Carboxylgruppe sowie Fettsäuren mit unterschiedlich langen Alkylresten in α‐Position. Die analytische Razemattrennung als Methylester mittels GC an einer chiralen Säule hängt stark von der Struktur der verzweigten Fettsäure ab. Präparativ wurden razemische α‐verzweigte Fettsäuren als diastereomere Amide getrennt. Die verzweigten Fettsäuren wurden in 1,2‐Diacyl‐, 1‐Acyl‐2‐hexadecyl‐ und 2‐Acyl‐1‐hexadecyl‐glycerophosphocholine eingebaut, deren physikochemisches Verhalten mit verschiedenen Methoden (Mikrokalorimetrie, Röntgendiffraktion) untersucht wurde. Durch HPLC und präparative Säulenchromatographie gelang die Trennung von diastereomeren Phospholipiden mit verzweigten Fettsäuren.
Monthly variations of milk composition with special regard to fatty acids depending on season and farm management systems ‐ Conventional versus ecological
Authors: Jahreis Gerhard , Fritsche Jan , Steinhart Hans 
Published: November 2006

AbstractDuring one year's period bulk milk samples were collected monthly from three different types of farms: 1. conventional farming, indoor feeding with silages throughout the year. 2. conventional farming, grazing during summer season, 3. ecological farming, grazing during summer season. The milk protein, fat and ash contents were significantly lower in ecologically kept dairy cows. The highest percentage of saturated fatty acids was found in the indoor group, whereas the trans fatty acid and linolenic acid contents were significantly higher in the ecological group.Dairy products are major sources of conjugated linoleic acid (anticarcinogens). There were enormous differences between the indoor group (0.34%) and the ecological group (0.80%). During the year, the most impressive variations were registered for the cholesterol‐raising palmitic acid. The benefits for the consumer: low content of cholesterol‐raising fatty acids, high content of cholesterol‐lowering fatty acids and high percentage of anticarcinogenic fatty acids, cannot be realized by one system of farm management.
Conversion of unsaturated fatty acids — Nucleophilic additions to methyl (E)‐12‐Oxo‐10‐octadecenoate [1]
Authors: Maletz Reinhard , Schäfer Hans J. , Quermann Rolf 
Published: November 2006

AbstractMethyl ricinoleate is converted in 57% yield into methyl (E)‐12‐oxo‐10‐octadecenoate (4) by oxidation of the 12‐OH group and conjugation of the double bond. The enone fatty acid methylester 4 reacts in high yield with anions of 1,3‐dicarbonyl compounds, nitroalkanes, acylanions from aromatic aldehydes and cyanide to new C10‐functionalized fatty acids. The nitroalkyl adducts can be converted into pyrroloid and furanoid fatty acids.
Chemoenzymatic synthesis of 6‐O‐alkanoyl‐N‐alkylgluconamides
Authors: Woudenberg‐van‐Oosterom Marjolein , van Rantwijk Fred , Sheldon Roger A. 
Published: November 2006

AbstractGlucono‐δ‐lactone was acylated selectively at the 6‐position by fatty acid ethyl esters in the presence of Candida antarctica lipase in refluxing tert. butyl alcohol (82°C). Upon subsequent reaction with C16 and C18 amines in methanol the corresponding 6‐O‐alkanoyl‐N‐alkylgluconamides selectively precipitated. These compounds were tested as cheap substitutes for ceramides, which retain water in the human skin and are used as natural conditioners in personal care preparations. However, the four 6‐O‐alkanoyl‐N‐alkylgluconamides derivatives failed to pass the test to gel squalene. Chemoenzymatische Synthese von 6‐O‐Alkanoyl‐N‐alkylgluconamiden. Glucono‐δ‐lacton wurde an 6‐Position selektiv durch Fettsäureethylester mittels Candida antarctica‐Lipase acyliert unter Reflux von tert‐Butylalkohol (82°C). Unter fortlaufender Reaktion mit C16‐ und C18‐Aminen in Methanol fielen die jeweiligen 6‐O‐Alkanoyl‐N‐alkylgluconamide selektiv aus. Diese Komponenten wurden als kostengünstiger Ersatz für Ceramide untersucht, welche in der menschlichen Haut Wasser zurückhalten und als natürliche Zusatzstoffe in der Kosmetik zum Einsatz kommen. Die vier 6‐O‐Alkynoyl‐N‐alkylgluconamid‐Derivate bestanden jedoch den Test zum Erstarren von Squalen nicht.
Rhodiumkatalysierte Polyhydroformylierung mehrfach ungesättigter Fettstoffe ‐ Verlustfreie Katalysatorrezirkulation durch ein neuartiges homogen‐heterogen‐Verfahren
Authors: Xia Zhigao , Schobben Ch. , Fell B. 
Published: November 2006

AbstractEine verlustfreie Katalysatorrezirkulation gelingt bei der Polyhydroformylierung von mehrfach ungesättigten Fettstoffen durch Verwenduing eines in Methanol und Wasser gleich gut löslichen, im Reaktionsprodukt aber völlig unlöslichen Rhodiumcarbonyl‐Komplexkatalysatorsystems: Die Hydroformylierung von beispielsweise Linolensäuremethylester kann dann homogen katalysiert in methanolischer Lösung mit hohen Ausbeuten an der gewünschten Triformylverbindung ausgeführt werden. Nach der Reaktion wird das Methanol abdestilliert, der ausfallende Katalysatorkomplex in Wasser aufgenommen und vom Reaktionsprodukt abgetrennt. Eine Abtrennung des Katalysators durch Filtration ist ebenfalls möglich. Nach dem Abdampfen des Wassers wird das Katalysatorsystem wieder in Methanol aufgenommen und ohne Aktivitätsverlust in den Prozeß zurückgeführt. Vor allem das Lithiumsalz der Triphenylphosphanmonosulfonsäre bildet als Komplexligand für das Rhodiumcarbonyl ein Katalysatorsystem mit dem gewünschten Löslichkeitsverhalten für die homogen‐heterogen‐Technologie der Hydroformylierung höhermolekularer Olefine, wie beispielsweise der mehrfach ungesättigten Fettstoffe. Rhodium‐catalyzed polyhydroformylation of multiple unsaturated fatty substances ‐ catalyst recycling without waste by a novel homogeneous‐heterogeneous procedure. A catalyst recycling in the polyhydroformylation of multiple unsaturated fatty compounds without waste is enabled by the use of rhodiumcarbonyl complex catalyst systems which are easily soluble in methanol and water but completely insoluble in the reaction product: The hydroformylation of, e.g. linolenic acid methylester, is performed homogeneously catalyzed in a methanolic solution with high yields. After the reaction, methanol is distilled off, the precipitated catalyst system is dissolved in water and separated from the hydroformylation products. It is also possible to separate the precipitated catalyst system by a filtration procedure. After evaporation of the water the catalyst system is redissolved in methanol and returned into the process without any loss of catalyst activity. Especially rhodiumcarbonyl complex catalyst systems with the lithium salt of triphenylphosphine‐monosulfonic acid as complex ligand have a suitable solution behaviour for the novel homogeneous‐heterogeneous technology in the hydroformylation of higher molecular olefins, e.g. multiple unsaturated fatty substances.
Machines for olive paste preparation producing quality virgin olive oil
Authors: Catalano Pasquale , Caponio Francesco 
Published: November 2006

AbstractPolyphenolic substances enhance the resistance to oxidation of virgin olive oils, but an excess of polyphenols determines a marked bitter, somewhat tannic taste of the oil, similar to the taste of unripe olives. Tests have been carried out on drupes of different cultivars in industrial productions to evaluate the effect of the machines used to prepare olive pastes on the contents of polyphenols in the oils. Notably greater amounts of polyphenols were found in the oils extracted from hammer‐crushed pastes than in the oils extracted from milled pastes. The kneading process which follows, especially if it is long, often reduces the amounts of total polyphenols. Therefore, in order to obtain the best organoleptic and chemical quality in extra virgin olive oils, two systems are suggested for the processing procedures. For olives of certain cultivars (Coratina) and for not‐blackened or slightly blackened drupes yielding oils with a very high content of total polyphenols, it is most expedient to use the stone‐mill together with a kneader system. But it is more suitable to utilize the hammercrusher together with a kneader system in processing olives (such as the Ogiiarola Salentina or Leccino cultivars) yielding normally “sweet” oils with a low content of total polyphenols.
Vitamin E bei rheumatischen Erkrankungen, immunologische und klinische Wirkungen
Authors: Adam Olaf 
Published: November 2006

AbstractRheumatische Erkrankungen sind durch eine immunologische und eine entzündliche Reaktion gekennzeichnet, die zur Schädigung des betroffenen Gewebes führen. Die immunologische Reaktion wird durch immunkompetente Zellen vermittelt, die durch Vitamin E aktiviert und stimuliert werden. Hierdurch kann das Ausmaß der immunologischen Reaktion gesteigert werden. Die entzündliche Reaktion führt zur Bildung von Sauerstoffradikalen, die das Eicosanoid‐ und Cytokinsystem aktivieren. Sowohl die Freisetzung der Arachidonsäure aus den Zellmembranen wie auch deren oxidative Umwandlung zu Eicosanoiden kann durch Vitamin E vermindert werden. Vitamin E erweist sich hier als entzündungshemmend. Darüber hinaus vermindert Vitamin E die Adhäsion immunkompetenter Zellen am betroffenen Gewebe und die Transduktion von Entzündungssignalen zum Zellkern. Vitamin E kann somit an mehreren Stellen die entzündliche Reaktion hemmen.Sauerstoffradikale bewirken auch die Knorpel‐ und die Knochendestruktion bei rheumatoider Arthritis. Tierexperimentelle Befunde sprechen für eine mögliche osteoprotektive Wirkung des Vitamin E. Einige Kurzzeitstudien konnten eine Besserung der klinischen und der Laborbefunde bei Patienten mit rheumatischen Erkrankungen unter der Supplementierung mit Vitamin E zeigen. Langzeitstudien sollten die Wirkung des Vitamin E auf die entzündliche und immunologische Reaktion sowie auf die Gelenk‐ und Knochendestruktion bei Patienten mit rheumatischen Krankheiten untersuchen, besonders im Kontext mit den anderen Antioxidantien der Redoxkette.
A New Allenic Fatty Acid in Phlomis (Lamiaceae) Seed Oil
Authors: Aitzetmüller Kurt , Tsevegsüren Nanzad , Vosmann Klaus 
Published: November 2006

AbstractA new allenic fatty acid, phlomic acid, 7,8‐eicosadienoic acid or 20:2Δ7,8allene, has been observed in several genera of the Lamiaceae, subfamily Lamioideae. The occurrence of this fatty acid seems to be correlated with the presence of an unusual 20:1 acid, 20:1Δ9cis or 20:1n–11. Phlomic acid is apparently produced by chain‐elongation of the major seed oil fatty acid, laballenic acid or 18:2Δ5,6allene.
Teilentfettete Sonnenblumenkerne als Protein‐Ressource in der Mast von Broiler
Authors: Mohme Helmut , Toska Majlinda , Günther Klaus D. 
Published: November 2006

AbstractTeilentschälte und teilentfettete Sonnenblumenkerne ungarischer Herkunft wurden benutzt, um Sojaschrot im Broilermastfutter zu ersetzen. 295 Broiler der Herkunft Lohmann‐Meat erhielten eine Futtermischung mit 13, 26 und 39% Sonnenblumenkernen supplementiert mit Lysin und/oder Methionin, pro Ration im Austausch gegen Sojaschrot. Alle Futtermischungen waren isonitrogen und isoenergetisch konzipiert. Tägliche Zunahmen im Körpergewicht sowie Futterverwertungen waren in allen Versuchsgruppen gleich und Unterschiede statistisch nicht abzusichern. Ergebnisse dieser Arbeit zeigen, daß es möglich ist, behandelte Sonnenblumenkerne, supplementiert mit den limitierten Aminosäuren, ohne Leistungsbußen gegen Sojaschrot auszutauschen.
Herstellung und Anwendungsmöglichkeiten von Eiweiß‐Fettsäurekondensaten
Authors: Sander Andreas , Eilers Eberhard , Heilemann Andrea , von Kries Edith 
Published: November 2006

AbstractEiweiß‐Fettsäurekondensate stellen besonders milde Tenside dar, die auf Basis von Proteinen als nachwachsenden Rohstoffen hergestellt werden. Proteinrohstoffe tierischer oder pflanzlicher Herkunft werden zunächst hydrolysiert und anschließend mit Fettsäurechloriden in einer Schotten‐Baumann‐Reaktion zu Eiweiß‐Fettsäurekondensaten umgesetzt. Im Vergleich zu Tensiden auf fettchemischer oder Kohlenhydratbasis nehmen die Eiweiß‐Fettsäurekondensate wegen ihres hydrophilen Proteinanteils anwendungstechnisch eine Sonderstellung ein. Formulierungstechnisch bedeutsam ist die Tatsache, daß geringe Zusätze an acylierten Proteinhydrolysaten zu reizintensiveren „Massentensiden”︁ deren Hautverträglichkeit überproportional verbessern.
Neue Pseudoceramide durch Verknüpfung von speziellen Fettstoffen mit Kohlenhydratderivaten
Authors: Möller Hinrich , Knörr Walter , Weuthen Manfred , Guckenbiehl Bernhard , Wachter Rolf 
Published: November 2006

AbstractIn den letzten Jahren sind Ceramide zunehmend ins Blickfeld der Lipidforscher gelangt. Nachdem gefunden wurde, daß sie als ein wesentlicher Bestandteil der epidermalen Lipide eine entscheidende Rolle bei der Stabilisierung der Barrierefunktion der Haut spielen, wurden Ceramide weitverbreitet in der Hautkosmetik verwendet. Ihre besondere chemische Struktur und Variabilität sowie ihr Einfluß auf den lamellaren flüssigkristallinen Charakter der Hornschichtlipide und damit auf die Eigenschaften der Hornschicht insgesamt werden angesprochen.Der prinzipielle Aufbau eines Ceramids kann stark vereinfacht als polares nichtionisches Lipid beschrieben werden, dessen amidischer hydrophiler Mittelteil mit zwei unterschiedlich langen Fettresten verbunden ist. Basierend auf diesem Prinzip wurden bereits einige Pseudoceramide hergestellt, die ähnliche Eigenschaften aufweisen wie ihre natürlichen Vorbilder, aber wesentlich preiswerter sind als diese. Relativ neu ist die Verwendung von Kohlenhydratderivaten als hydrophile Gruppe in solchen Pseudoceramiden. Synthese und Eigenschaften einiger typischer Vertreter dieses Typs werden vorgestellt.
Expander zur Verarbeitung von Ölsaaten
Authors: Elstner F. 
Published: November 2006

AbstractExpander haben sich seit vielen Jahren zur Bearbeitung von Ölsaaten, insbesondere von Sojabohnen und Baumwollsaat bewährt, wobei es in der Regel darauf ankommt, durch die Erhöhung des Schüttgewichts und die Verbesserung der Perkolation die Kapazität der Extraktionsanlage zu optimieren; dabei spielen Energieverbrauch und Phosphatidgehalt des entschleimten Öls bestenfalls eine untergeordnete Rolle.Begreift man den Reaktor als kontinuierliche Einheit, in dem die für den Behandlungseffekt wichtigen Parameter, wie Temperatur, Feuchte, Verweilzeit und zum Teil Druck und Scherbeanspruchung, gezielt verändert werden können, so hat man ein Mittel zur Verfügung, mit dem man nicht nur die Eigenschaften des Feststoffs, sondern auch die des extrahierten Öls beeinflussen kann.
Antinutritive Compounds in Different Oilseeds
Authors: Matthäs Bertrand 
Published: November 2006

AbstractDifferent oilseeds, usable as renewable resources, are analyzed for their content of condensed tannins, glucosinolates, phytic acid and its degradation products as well as for sinapine, and the results are presented. Seeds of sunflower, flax, coriander, Euphorbia lagascae, iberic. dragon head, safflor, Camelina sativa, soy, mustard, hemp and rapeseeds are used. Apart from hemp, coriander and Euphorbia lagascae different cultivars or genotypes of each species are investigated. The variation of the results of each cultivar or genotype is shown. Tannins and phytic acid are found in different amounts in all oilseeds, whereas sinapine and glucosinolates are limited to seeds from species belonging to the plant family Brassicaceae.