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Biochemical Studies on Some Chemical Characteristics of Sliced Egyptian Onions
Authors: Farag R. S. , Shab M. K. , Sailam H. A. 
Published: November 2006

AbstractBiochemical studies were carried out on two widely distributed Egyptian onion varieties (Behairy and selected Giza 6). Several treatments (soaking in tap water, boiling water, cold water, warm ethanol and sodium chloride solution) were proposed to overcome onion reddening during industrial processing. Some chemical characteristics (L‐ascorbic acid, free amino acids, volatile sulfur compounds, carbonyl compounds, pungency and colour) were determined in fresh, treated and stored sliced onions. The fatty acid composition of onion samples revealed that unsaturated fatty acids can be considered as a secondary source for carbonyl compounds and take place in the formation of red pigments. Pronounced changes among hydrocarbons and little changes in sterols were found due to application of various treatments and storage. In general, the most efficient treatments towards keeping onion quality were soaking the sliced onions in cold water and 5 % (w/v) sodium chloride for 24 hr before onion dehydration.
Composition of Glycolipids and Phospholipids of Desilked Silkworm Pupae Oil (Bombyx mori L.)
Authors: Sreekantaswamy H. S. , Siddalingaiah K. S. 
Published: November 2006

AbstractThe desilked silkworm pupae (Bombyx mori L.) collected from Kollegala, Malavalli and Ramanagaram belt of Karnataka State (South India) were extracted with chloroform : methanol = 2:1 (v/v). The oil was fractionated on activated silica gel column into neutral, glyco‐ and phospholipids. The fractions of glyco‐ and phospholipid;; were saponified seperately. The saponifiable fractions were analysed for fatty acids and un‐saponifiable fractions for sterols. The glycolipid fraction contains mainly oleic, palmitic, stearic, palmitoleic, linolenic, linoleic, arachidic, myristic and lauric acids. Phospholipids had similar fatty acids, however their proportions were varying. Traces of cholesterol were observed in the unsaponifiables of glycolipids, which was absent in phospholipids.
Trennung von Triglyceriden nach Kettenlänge und Sättigungsgrad durch HPLC
Authors: Schulte E. 
Published: November 2006

AbstractDie HPLC läßt sich in der routinemäßigen Fettanalytik sinnvoll einsetzen. Für konstantes Arbeiten sind Sälen mit chemisch gebundenen C18‐Gruppen besonders geeignet. Fettsäure‐methylester ergeben kritische Paare, die sich aber bei Verwendung von Elutionsmitteln auf Acetonitrilbasis auftrennen lassen. Auch die Trennung von Ölsäure und Elaidinsäure ist so zu erreichen. Triglyceride lassen sich bei der GC nur nach der Zahl der C‐Atome trennen, während bei der HPLC auch die Doppelbindungen einen großen Einfluß auf die Retentionszeiten haben. Dies tritt besonders bei Verwendung von Elutionsmitteln auf Nitrilbasis hervor. Das Prinzip, nach dem diese Trennungen erfolgen, wurde durch kapillargaschromatographische Analyse der HPLC‐Fraktionen ermittelt. Weiterhin werden Hinweise zur Vermeidung von technischen Schwierigkeiten beim Einsatz von Differentialrefraktometern gegeben.
Total Fatty Acids of Various Mammalian Organs Nonparametric Statistical Correlations
Authors: Gershbein L. L. , Baburao K. 
Published: November 2006

AbstractLipids were extracted from representative tissues such as blood, brain, heart, kidney, liver, lung and spleen removed from 9 mammalian species of either sex in addition to the calf and embryonic pig; rat organs were pooled according to sex. The samples were saponified and the total fatty acids analyzed by GC under comparable conditions. By application of the Friedman statistic, a nonparametric procedure, organ‐specific fatty acid profiles could not be discerned except possibly for canine heart and lung. Species variations in the acids of the organs screened were observed only for the embryonal pig and raccoon liver lipids. The biochemical or metabolic significance of these few exceptions is yet to be elucidated. The fatty acid differences according to sex were not remarkable in the rat. In studies of the association between fatty acid profiles and pairs of distinct organs as deduced by the Spearman rank correlation coefficients, kidney ‐ spleen and heart ‐ lung showed the highest correlation. Possibly, a significant degree of association of fatty acids among such organs as kidney, spleen, heart and liver can be inferred from the coefficients.
The Sterols and Fatty Acids of Delphinium denudatum Roots
Authors: Asif M. , Tariq M. , Tamanna S. A. , Ahmad M. U. 
Published: November 2006

AbstractThe content and composition of sterols and fatty acids of Delphinium denudatum roots, which are used in the Indian Unani system of medicine, were determined. The sterols were composed almost entirely of campesterol, stigmasterol and sitosterol. Trace amounts of cholesterol and Δ5‐avenasterol were also detected. Characteristic higher plant fatty acids were also present.
Biokinetische Untersuchungen über die Resorption von Aminosauren beim Menschen
Authors: Berger H. , Penner A. , Mock K.‐J. , Kübler W. 
Published: November 2006

AbstractBiokinetik ‐ als Pharmakokinetik seit Jahren ein unverzichtbarer Teil der klinischen Pharmakologie ‐ ist ein Verfahren, mit Hilfe von Rechenmodellen quantitative Aussagen über Umsatzgrößen und Resorptionsvorgänge zu gewinnen. Dazu sind zwei Vorbedingungen notwendig: 1. Die Elimination der untersuchten Substanzen aus dem Blut muß durch Gleichungen 1. Ordnung nachvollziehbar sein, d. h. Konzentrationszunahme und Eliminationsgeschwindigkeit müssen sich proportional verhalten. Dies ist bei den meisten untersuchten Substanzen, auch bei Aminosäuren, der Fall. Schlüsselgröße ist eine stoffspezifische Eliminationskonstante [k2] der Exponentialgleichung. 2. Das Verteilungsvolumen der Substanzen muß bekannt sein. Dies ist durch intravenöse Infusion bekannter Stoffmengen zu ermitteln. Bei Aminosäuren bewegt es sich zwischen 674 (PHE) und 212 (TRP) ml/kg Körpergewicht. Durch Rechenoperationen, wie Ausschaltung der Eliminationsprozesse aus den Konzentrations/Zeit‐Kurven nach oralen Belastungen können qualitative und quantitative Aussagen über den Eintritt der resorbierten Aminosäuren in den peripheren Kreislauf — und damit über die biologische Nutzung ‐ der verabfolgten Aminosäuren gewonnen werden.
Möglichkeiten zur Verbesserung der Welternährungslage unter Berücksichtigung von Maniok, Soja, Milcheiweiß und Blutplasma
Authors: Lehmann G. , Möller S. 
Published: November 2006

AbstractUnverändert leiden 400 bis 500 Millionen Menschen auf unserer Erde Hunger, und jedes Jahr nimmt die Weltbevölkerung um rund 80 Millionen Menschen zu. Die Entwicklungsländer werden trotz intensiver Agrarhilfe durch die Industrieländer die Selbstversorgung mit herkömmlichen Nahrungsmitteln auf Basis von Getreide nicht erreichen (jährliche Zunahme des Bedarfs um 3.7% und der Produktion um 2.6%), Maniokwurzeln mit ihrer großen Ausbeute an Stärke und Sojabohnen mit ihrem hohen Gehalt am biologisch wertvollem Eiweiß können unter Anwendung der modernen Lebensmitteltechnologie den Grundpfeiler der Ernährung in den kommenden Jahrzehnten bilden. Brot Extrudate aus Stärkemehl unterschiedlicher Herkunft gemeinsam mit Sojamehl und Lupinenmehl oder aus Mischungen mit Weizenmehl würden so in den nächsten Jahren einen festen Bestandteil der menschlichen Ernährung ausmachen.
Theoretical Aspects of the Triglyceride Composition of Natural Vegetable Fats Expressed in Terms of Carbon Number
Authors: Fincke A. , Padley F. B. 
Published: November 2006

AbstractThe composition of fats can be determined by gas‐liquid chromatography of their triglycerides. This technique separates the triglycerides according to carbon number. In a theoretical approach we show how the glycerides of individual natural vegetable fats can be related to each other on this basis. Equations are given which describe the relationship between the different groups of triglyceride based on carbon number.
Extraktion von Lupinenöl mit überkritischem Kohlendioxid
Authors: Stahl Egon , Quirin Karl W. , Mangold Helmut K. 
Published: November 2006

AbstractAus gemahlener Saat der südamerikanischen Lupine, Lupinus mutabilis SWEET, wird durch Extraktion mit überkritischem Kohlendioxid von 300 bar und 40°C bei einem Durchsatz von 20 NL Gas pro Gramm Saat in nahezu quantitativer Ausbeute ein klares, schwach gelbes Öl isoliert. Das so gewonnene Lupinenöl enthält nur Spuren von Phospholipiden, während in einem mit Hexan extrahierten Öl etwa 3% dieser Verbindungen vorliegen. Die beiden Öl unterscheiden sich hinsichtlich ihrer Fettsäuren‐Zusammensetzung nur unwesentlich; sie enthalten auch vergleichbare Anteile an Alkaloiden. Der Wassergehalt der gemahlenen Lupinensaat beeinflußt weder die Ausbeute an Öl noch das Ausmaß der Extraktion verschiedener Alkaloide.
Schnellmethode zur halbquantitativen Polyethylen‐Bestimmung in Landtierfetten
Authors: Bölsche U. , Jentsch A. 
Published: November 2006

AbstractSowohl Sicherheits‐ als auch ökonomische Aspekte erfordern eine Kontrolle/Selektion hinsichtlich der Polyethylengehalte in Rohwaren. Der Zeitbedarf der zur Verfügung stehenden quantitative Bestimmungsmethoden ist Die Zuverlässigkeit der bisher entwickelten Schnelltests ist nicht immer ausreichend. Es wird eine Methode vorgestellt, die eine deutlich zuverlässigere Abschätzung des Polyethylengehaltes in Landtierfetten erlaubt. Das im Analysenmuster vorhandene Polyethylen wird aufgelöst. Nach Abtrennung der störenden Feststoffpartikeln durch rasche Filtration wird Polyethylen ausgeflockt. Die Beurteilung erfolgt mit zufriedenstellender Wiederholbarkeit und Reproduzierbarkeit unter Verwendung eines Standards. Das Verfahren kann sowohl hinsichtlich der zu erfassenden Polymerentypen als auch der Nachweisgrenze bei Bedarf modifiziert werden.
Fettsäuren der Samenöle europäischer Wildpflanzen ‐ Ein Ansatzpunkt für die Entwicklung von industriellen Nutzpflanzen?
Authors: Hondelmann W. , Radatz W. 
Published: November 2006

AbstractDie Suche nach neuen Ressourcen für die Gewinnung von Industriegrundstoffen schließt die Pflanzenwelt mit ein. Unter den krautartigen Pflanzen stellen die samenölhaltigen Arten die wichtigste Gruppe potentieller Nutzpflanzen dar, die durch intensive züchterische Bearbeitung zu einer landwirtschaftlichen Ölfrucht entwickelt werden können. Obwohl seit Jahren in vielen Ländern, insbesondere in den USA, entsprechende Entwicklungsprogramme laufen, ist in Europa eine Evaluierung der heimischen Wildflora, und insbesondere deren züchterische Bearbeitung, nur vereinzelt vorgenommen worden. Der folgende Beitrag stellt zwanzig verschiedene Wildarten einheimischer Provenienz mit ihren Ölgehalten und den zugehörigen Fettsäuremustern vor.
Influence of Origin and Conservation State on the Triterpene Dialcohols Relative Content of Untreated Olive Oils III: Pressed Oils from Greece
Authors: Paganuzzi V. 
Published: November 2006

AbstractThe triterpene dialcohols (erythrodiol and uvaol) relative content of 144 Greek virgin olive oils has been determined and statistically analyzed in respect of three different parameters ‐ acidity, K270 and ΔK ‐ connected with the conservation state of the oil. The main results are: all the oils examined comply with the 5% forensic limit provided for by the Italian law; the erythrodiol and the uvaol relative contents show an often significant trend to decrease as the oil conservation state gets worse and this trend is just the opposite of what found for Spanish and Tunisian oils; the mentioned contents in Greek oils are generally higher than in Spanish and Tunisian ones for well preserved oils, smaller when badly preserved oils are taken into account.
Eigenschaften und Einsatzmöglichkeiten eines neuen Wollwachs‐Substituts
Authors: Hermsdorf H. 
Published: November 2006

AbstractAn Hand der physikalischen und anwendungstechnischen Eigenschaften wird erläutert, daß das vorgestellte Wollwachssubstitut in seinen Eigenschaften weitgehend dem Naturprodukt entspricht. Durch den Einsatz von gesättigten Fettsäuren und konstanten Herstellungsbedingungen ist es möglich, ein oxidationsstabiles, autosteriles und geruchsneutrales Substitutions‐produkt mit engem Kennzahlenbereich herzustellen.
Gelchromatographische Bestimmung polymerisierter Triglyceride
Authors: Schulte E. 
Published: November 2006

AbstractZur Trennung monomerer polymerisierter Triglyceride in Fritierfetten wird eine einfache Glasapparatur beschrieben. Als Trennmaterial wird das Polystyrol „Biobeads S‐X 2”︁ verwendet und als Elutionsmittel Dichlormethan. Bei gebrauchten Fritierfetten besteht ein Zusammenhang zwischen den säulenchromatographisch bestimmten „unpolaren Fettbestandteilen”︁ und an polymerisierten Triglyceriden.
Chemische Untersuchungen an ozonisiertem Olivenöl
Authors: Rainbauer H. , Washüttl J. , Steiner I. , Kroyer G. , Winker N. , Streichsbier F. 
Published: November 2006

AbstractFür die Anwendung von ozonisiertem Olivenöl im pharmazeutischen Bereich sind umfangreiche Untersuchungen notwendig, um die bei der Ozonisierung entstehenden Substanzen zu identifizieren. Sämtliche Untersuchungen wurden in Äthanolextrakten durchgeführt, da alle für ozonisiertes Olivenöl charakteristischen Substanzen darin enthalten sind. Als günstigste Analysenmethoden erwiesen sich Dünnschicht‐ und Gaschromatographie. Folgende Verbindungsklassen konnten qualitativ nachgewiesen werden: Monoglyceride, 1,2‐Diglyceride, 1,3‐Diglyceride, freie langkettige Carbonsäuren, Triglyceride, Carbonylverbindungen und Kohlenwasserstoffe. An Einzelverbindungen konnten Capronsäure, Malondialdehyd, Pelargonsäure und Pelargonaldehyd identifiziert werden.
Fettabtrennung aus Krill ‐ ein Versuchsbericht
Authors: Birnbaum A. , Schreiber W. 
Published: November 2006

AbstractAus Preßversuchen mit aufgetautem sowie frischem Rohkrill bei einem Druck bis 100 bar wurde bei Erwärmen des Materials auf bis ca. 90°C gefunden, daß ein Optimum der Fettabtrennung bei ca. 60°C liegt. Die Fettausbeute variierte von 35 bis ca. 75%. Ein Zusatz von Wasser bis zu einem Krill‐Wasser‐Verhältnis 1:1 schwemmt nur maximal 10% weiteres Fett aus. Der Trockensubstanzgehalt in der Preßflüssigkeit schwankte von 30‐39% (berechnet einschließlich Fett, 100% = Trockensubstanz im Rohkrill).
Investigation of Intermolecular Interactions with the Selected Aliphatic Diacids upon the Chromatographic Paper
Authors: Kowalska T. , Sliwiok J. 
Published: November 2006

AbstractA behaviour of the selected aliphatic diacids upon the chromatographic paper Whatman 2 was discussed and the obtained results were correlated with the specific symmetry properties of the diacids. The model of intermolecular interactions was assumed, able to explain both the behaviour of the discussed diacids upon the chromatographic paper and their solubility in acetone, and the other polar solvents. A suggestion was made to employ the obtained results when establishing the new method of investigating intermolecular interactions upon the chromatographic paper.
Fett‐ und Carotingehalte im Korn sowie Fettsäuremuster und Tokopherolgehalte im Öl russischer Mais‐Linien und ‐Hybriden mit stark unterschiedlicher Endospermfarbe
Authors: Karaiwanow G. , Marquard R. , Petrovskij E. W. 
Published: November 2006

AbstractAn russischen Mais‐Linien und ‐Hybriden mit stark unterschiedlicher Endospermfarbe wurden Fett‐ und Carotin‐Gehalte im Korn sowie Fettsäure‐Zusammensetzung und Tokopherol‐Gehalte im Öl untersucht. Die Berechnung der Erblichkeitswerte (h2) ergab, daß die Kornfarbe ein streng genotypisches Merkmal ist, das vornehmlich durch den Vater gesteuert wird und kaum Umwelteinflüssen unterliegt. Fett‐ und Carotin‐Gehalte stehen in engerer Beziehung zu den entsprechenden Merkmalen der Mutterpflanze, wobei der Fett‐Gehalt eine deutliche Umweltabhängigkeit aufweist. Die Fettsäure‐Zusammensetzung wird überwiegend durch den Vater gesteuert, während der Tokopherol‐Gehalt im Öl von beiden Eltern etwa gleich stark geprägt wird. Beide Merkmale unterliegen starken Umwelteinflüssen, wie im Material aus russischem und deutschem Anbau festgestellt werden konnte.
Eine empirische Methode zur Bestimmung der Emulgierfähigkeit von Pflanzenlecithinen in O/W‐Systemen
Authors: Pardun H. 
Published: November 2006

AbstractZur Beurteilung der Emulgierwirkung nativer, fraktionierter und modifizierter Pflanzenlecithine wurde folgende Methode entwickelt: Das zu untersuchende Lecithin wird im Verhältnis 1:9 in einem Fettgemisch vom Schmelzpunkt 32°C gelöst und die Lösung auf die Oberfläche von 50 ml Wasser von 50°C, das sich in einem graduierten Zylinder befindet, gegeben. Nach einer Standzeit von 30 Minuten wird der Zylinder von Hand oder mit Hilfe eines mechanischen Schwenkgeräts im Laufe von 20 Sekunden 20mal um 180° um seine Querachse gedreht. Danach wird er in einen auf + 50°C temperierten Thermostaten gestellt. Es wird die Zeit gemessen, die erforderlich ist, damit sich 25 ml Wasser abscheiden. Die so definierte Halbwertszeit ist charakteristisch für die definierte Emulgierwirkung des Lecithins. Der Variationskoeffizient der Ergebnisse beträgt beim mechanischen Emulgieren ca. 10%. Die Brauchbarkeit der Methode wird an zahlreichen Beispielen erläutert.
Biochemical Studies on Pepper Seeds at Different Maturity Stages and Stored for Various Periods
Authors: Farag R. S. , Youssef A. M. , Radwan A. A. , Kheraba A. H. , Ismail A. I. 
Published: November 2006

AbstractFatty acid, unsaponifiable matter and amino acid compositions of pepper seeds extracted from green, green with red streaks and red‐ripe fruits and stored for various periods were studied. Linoleic and palmitic acids were increased and decreased during seed ripening, respectively. A reverse observation was found during storage. The concentration of individual unsaponifiable matter varied according to the different maturity stages. The ratio between sterols might govern the germination rate of pepper seeds. A progressive increase in the concentration of all amino acids and in particular arginine and glutamic acids during seed ripening was found. The amino acid pattern of pepper seeds was not affected by the different maturity stages and storage periods.
Entwicklung eines technischen Verfahrens zur Gewinnung von Protein‐Isolaten aus Rapssaat
Authors: Elstner F. , Stein W. 
Published: November 2006

AbstractIm Rahmen eines durch den BMFT geförderten Vorhabens sollte ein Laborverfahren zur kontinuierlichen Gewinnung von Rapsproteinen in den technischen Maßstab übertragen werden. Dazu wurde eine Pilotanlage errichtet, die neben den Stufen Extraktion, Fällung und Aufbereitung der Proteine auch Verfahrensstufen zur proteinschonenden Entölung der Rapssaat umfaßt. Die Experimente ergaben ein Produkt, das nach einfacher Waschung etwa 80‐85% Protein und eine gelblich‐grüne Farbe aufweist. In dieser Form genügt es den Anforderungen, die an ein Protein‐Isolat für die menschliche Ernährung gestellt werden, noch nicht. Die Untersuchungen haben gezeigt, daß die gewünschten Eigenschaften, wie Farb‐, Geruchs‐ und Geschmacksneutralität sowie die ernährungsphysiologische Unbedenklichkeit, durch zusätzliche Verfahrensschritte, wie beispielsweise die Vorabextraktion der unerwünschten Saatkomponenten, erzielt werden können. Anhand der Experimente mit der Pilotanlage können nun Komponenten von Produktionsanlagen ausgelegt werden, die, wenn sie nach dem einfachen Verfahren arbeiten, ein hervorragendes Futtermittel‐Protein erzeugen. Die Auslegung der zur Gewinnung von Nahrungsmittel‐Proteinen erforderlichen, zusätzlichen Verfahrensstufen ist ebenso möglich. Sie erfordert jedoch noch zusätzliche Experimente.
On the Fatty Acid Composition of Turkish Vegetable Oils
Authors: Yazicioǧlu T. , Karaali A. 
Published: November 2006

AbstractBecause of the variety of climate conditions very different oil plants except of some tropical kinds grow in Turkey. In this work four groups of raw material of Turkish vegetable oils were investigated. The first group consists of olive, sunflower and cotton, which are important raw materials in Turkey. About 97% of the oil produced in Turkey base on these three raw materials. The second group consists of sesame, poppy, linseed, hemp‐seed, rape, soyabean, safflower, castor bean and groundnut, which are temporary of lower importance for Turkey. The third group consists of the non‐traditional oil raw materials like tobacco seed, grape seed, scabious, fig seed, tomato seed, laurel seed, pistacia terebinthus, rice bran, maize germs, anise seed, peach‐stones and pumpkin seed. The fourth group consists of fruits rich in oil like hazel‐nuts, walnuts, almonds and pistachio‐nuts, whose production is of great importance in Turkey.
Der Einfluß von Genotyp und Anbauort auf verschiedene Inhaltsstoffe von Samen des Ölkürbis (Cucurbita pepo L.)
Authors: Schuster W. , Zipse W. , Marquard R. 
Published: November 2006

AbstractÖlkürbis‐Kerne aus einem weltweit gestreuten Sortenversuch wurden auf folgende Inhaltsstoffe untersucht und hierbei nachstehende Ergebnisse erzielt: 1. Die Fettgehalte lagen im Mittel bei 49.0% und wurden signifikant durch Standort, Anbaujahr, Sorten und die Wechselwirkung Standort/Jahr beeinflußt. 2. Die Proteingehalte betrugen im Mittel 38.0% und wurden nur durch Standortfaktoren signifikant verändert. 3. Die Rohfasergehalte lagen im Mittel bei 5.17%; im F‐Test war nur die Wechselwirkung Standort/Jahr gesichert. 4. Der Ölsäureanteil betrug im Mittel 27.9% und wurde durch Sorte, Standort, Jahr und durch die Wechselwirkung Standort/Jahr beeinflußt. 5. Der Linolsäureanteil lag im Mittel bei 54.4%, wobei Sorten‐, Standort‐ und Jahresdifferenzen, sowie die Wechselwirkung Standort/Jahr gesichert waren. Zwischen beiden Fettsäureanteilen besteht mit r= −0.9915 eine enge negative Korrelation. 6. Die Tokopherolgehalte betrugen im Mittel 437 mg/kg Öl; sie wurden analog zu den Öl‐ und Linolsäurenanteilen durch Sorte, Standort, Jahr und die Wechselwirkung Standort/Jahr modifiziert. 7. Die Phosphaditgehalte lagen im Mittel bei 0.82%; sie wurden signifikant durch Sorte, Standort, sowie in der Wechselwirkung Standort/Jahr beeinflußt. 8. Bei den Mineralstoffen lag der Mittelwert von Phosphor bei 211 ppm, von Kalium bei 183 ppm, von Magnesium bei 105 ppm, von Kalzium bei 26.9 ppm und von Natrium bei 3.6 ppm. Alle Elemente zeigten eine signifikante Abhängigkeit von Standort; Phosphor und Kalium auch von der Sorte.
Zur Anwendung der Lebensmittelkennzeichnungs‐Verordnung vom 22. Dezember 1981 auf Fette und Fettzubereitungen in Fertigpackungen
Authors: Wurziger J. 
Published: November 2006

AbstractDie Umsetzung der EG‐Kennzeichnungsrichtlinie vom 18. Dezember 1978 in deutsches Recht machte eine grundlegende Änderung der bisherigen lebensmittelrechtlichen Vorschriften über die Kennzeichnung der Lebensmittel notwendig. Die im Rahmen der Neuordnung erlassene Lebensmittelkennzeichnungs‐Verordnung (LMKV) von 22. Dezember 1981 gilt für die Kennzeichnung von Lebensmitteln in Fertigpackungen, die dazu bestimmt sind, an den Verbraucher abgegeben zu werden. Die LMKV schreibt für alle unter diese VO fallenden Lebensmittel in Fertigpackungen fünf Kennzeichnungselemente zwingend vor. Zu den bisher erforderlichen Angaben ‐ Verkehrsbezeichnung, Mengenkennzeichnung und Anschrift des Herstellers ‐ kommen das Zutatenverzeichnis und das Mindesthaltbarkeitsdatum. Die Anwendung der Vorschriften der LMKV auf die Kennzeichnung von pflanzlichen und tierischen Ölen und Fetten in Fertigpackungen wird unter Berücksichtigung der nach Anlage I der LMKV möglichen Klassennamen erläutert.