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Veränderungen der Fette unter Fritierbedingungen und deren analytische Erfassung Beurteilung des Gebrauchswertes und Analytik von Fritierfetten I
Authors: Pardun H. , Blass J. , Kroll E. 
Published: November 2006

AbstractDer Gebrauchswert eines Fritierfettes hängt von seiner Zusammensetzung, seiner Frische und den Fritierbedingungen ab. Die Fritierbeständigkeit, d. h. die Zeit, die ein Fett in der Friteuse erhitzt werden kann, bis der Gehalt an petrolätherunlöslichen oxydierten Fettsäuren auf 1% angestiegen ist, ist dem Sättigungsgrad des Fettes proportional, seiner spezifischen Oberfläche in der Friteuse und seiner Umschlagzeit dagegen umgekehrt proportional. Die Fritierbeständigkeit kann durch Fernhaltung des Luftsauerstoffs wesentlich erhöht werden. Unter entsprechenden Fritierbedingungen können daher auch hochungesättigte Fette wie Erdnußöl, Sonnenblumenöl und Sojaöl verwendet werden, ohne daß der Oxysäuregehalt über das zulässige Maß ansteigt. Bei der Auswahl von Fetten sollte man für die gleiche Sorte denjenigen mit niedriger UV‐Extinktion bzw. hoher SWIFT‐Stabilität den Vorzug geben. Zur Definition des Oxydationsgrades gebrauchter Fritierfette wird vor allem die Bestimmung des Gehaltes an oxydierten Fettsäuren nach DGF‐Einheitsmethode C‐III 3 (68) empfohlen. Darüber hinaus geben die Säurezahl, der Rauchpunkt und die UV‐Extinktionen wertvolle Hinweise auf das Ausmaß der oxydativen Veränderungen. Zwischen der Höhe der Verseifungsfarbzahl und dem Gehalt an oxydierten Fettsäuren besteht nur eine lose Korrelation.
Digitale Dichtemessungen an hydrierten Fetten zwecks Verfolgung des Hydrierungsverlaufs
Authors: Lefèbvre J. , Weisser H. 
Published: November 2006

AbstractAnhand der digitalen Dichtemessung von Methylestern wird eine ähnliche Gleichung wie die Tels‐Gleichung ermittelt. Andere erweiterte Gleichungen zeigen die Beziehung zwischen der Dichte und den chemischen Kennzahlen der Ester sowie der Triglyceride. Die einfache Anwendung ermöglicht die Verfolgung gewisser Reaktionen der Lipochemie. Zum Beispiel erlaubt die Dichtemessung die sehr genaue Bestimmung der Absättigung der Doppelbindungen im Verlauf der Härtung.
Nichtionogene Tenside für Spezialwaschmittel
Authors: Krings P. 
Published: November 2006

AbstractDie Verwendung von Fettalkohol‐ und Alkylphenoläthoxylaten als Tenside für Waschmittel hat in den letzten Jahren merklich zugenommen. Diese Tenside zeigen besonders an synthetischem Fasermaterial teilweise eine bessere Waschwirkung als anionische Tenside. Auf Grund des guten biologischen Abbaus werden äthoxylierte primäre und sekundäre Alkohole bevorzugt in Wasch‐ und Reinigungsmitteln eingesetzt, während die schwer abbaubaren äthoxylierten Alkylphenole als Tenside für Waschmittel in Zukunft an Bedeutung verlieren werden. Gegen den Einsatz der nichtionogenen Tenside in größeren, mit den anionischen Tensiden vergleichbaren Mengen in Waschmitteln sprechen zur Zeit noch ihr relativ hoher Preis und die Schwierigkeiten bei der Verarbeitung.
Ernährungsphysiologie erhitzter Fette: Langfristige Tierversuche
Authors: Lang K. 
Published: November 2006

AbstractDaß Fette, die bei intensiver Berührung mit dem Luftsauerstoff längere Zeit auf höhere Temperaturen erhitzt worden sind, toxische Eigenschaften entwickeln, ist in vielen Laboratorien übereinstimmend gezeigt worden. Je nach Schwere des Eingriffs reichen die bei Fütterungsversuchen erhobenen Befunde von einer praktisch symptomenlosen Verträglichkeit über mehr oder minder schwere Wachstumsverzögerungen junger Tiere bis zu einer hohen Toxicität wie starke Erhöhung der Letalitätsrate und schweren anatomischen und histologischen Veränderungen der Organe. Fritierfette haben sich beim Einhalten der folgenden Bedingungen: Temperaturen nicht über 180° C, Vermeiden jeder lokalen Überhitzung durch einwandfreie Temperaturkontrolle, Verwendung einwandfreier Fette und Öle, Vermeiden zu langer Erhitzungszeiten als gesundheitlich nicht nachteilig erwiesen. Dies zeigen Befunde der Literatur und ein eigener, sich an einer großen Tierzahl über 3 Generationen von Ratten erstreckender Fütterungsversuch. Auffallend ist dabei die Feststellung einer Abnahme des Gehaltes an den polycyclischen cancerogenen Kohlenwasserstoffen, eine Senkung der Tumorrate der Versuchstiere und ein gewisser Schutz gegen Frühsterblichkeit infolge der Induktion mikrosomaler Enzyme. Man muß daher zwischen den Wirkungen der „overheated”︁ oder „abused”︁ fats und einer sachgemäßen Verarbeitung im Sinne einer „good manufacturing practice”︁ unterscheiden.
Einfluß von Wachsen auf Haft‐ und Gleitreibung
Authors: Braun R. , Roemer D. 
Published: November 2006

AbstractEs wurde ein neues Verfahren zur Bestimmung von Haft‐ und Gleitreibung entwickelt, das es gestattet, den Einfluß von Pflegemittelfilmen auf die Rutschsicherheit mit großer Genauigkeit zu bestimmen. Neue Erkenntnis dieser Arbeit ist, daß nicht mit einer Einzelbestimmung, sondern nur mit einer Vielzahl von Messungen und deren mathematisch‐statistischer Auswertung gültige Aussagen über die Rutschsicherheit eines Fußbodens erhalten werden können. Weiterhin konnte gezeigt werden, daß Esterwachse in der Regel einen positiven Einfluß auf die Rutschsicherheit ausüben.
Fettsäure‐Geradeausdestillation unter besonderer Berücksichtigung des Umweltschutzes und der Wirtschaftlichkeit I
Authors: Stage H. 
Published: November 2006

AbstractDie vorliegende Arbeit behandelt, wie einerseits durch zweckentsprechende Schaltung sowie Konstruktion der Einzelelemente unter besonderer Berücksichtigung des thermischen und oxydativen Verhaltens der Fettsäuren sich geringe Betriebskosten ermöglichen lassen und andererseits gleichzeitig ohne wesentliche Mehraufwendungen die heutigen Belange des Umweltschutzes Berücksichtigung finden können. Dabei zeigt sich durchweg, daß vernünftig formulierte Umweltforderungen nicht „anlagenfeindlich”︁ sein müssen. Dies wird eingehend an Hand des ACV‐Verfahrens zur Geradeausdestillation erläutert, mit dem sich die heutigen bzw. in Kürze zu erwartenden gesetzlichen Forderungen praktisch ohne Mehraufwendungen erfüllen lassen.
Beitrag zur Dünnschichtchromatographie von Kolophonium und modifizierten Harzsäuren
Authors: Blechinger F. W. 
Published: November 2006

AbstractDer Verfasser untersuchte mit Hilfe der Dünnschichtchromatographie Naturharze und mit dienophilen Partnern sowie Formaldehyd modifizierte Harze. Bei Verwendung von DC‐Alufolien, Kieselgel Merck und den angegebenen Fließmitteln und Entwicklungszeiten lassen sich zahlreiche Komponenten der Harze trennen.
Automatisches Gerät zur Messung von Erstarrungspunkten
Authors: Kosbahn R. 
Published: November 2006

AbstractEs wird ein automatisches, registrierendes Betriebsmeßgerät zur Bestimmung des Erstarrungspunktes beschrieben, das für die betriebliche Kontrolle von Fettsäure‐Destillationskolonnen eingesetzt werden kann. Der Erstarrungspunkt darf zwischen 30° und 80° C liegen. Die Meßwerte entsprechen den Ergebnissen der in den DGF‐Einheitsmethoden aufgeführten Laborverfahren.
Besteht eine Abhängigkeit der Vaso‐Sklerose vom β‐Lipoprotein‐Pool?
Authors: Schennetten F. 
Published: November 2006

AbstractEs handelte sich um 3 Patientengruppen mit insgesamt 59 Patienten, teils männlichen, teils weiblichen Geschlechts im Lebensalter von 23 bis 84 Jahren. Die Patientengruppen wurden je nach Höhe des Serum‐Gesamtcholesterinspiegels (der kolorimetrisch nach Rappaport‐Engelberg bestimmt wurde) unterteilt und in Beziehung zum nach Haury indirekt photometrisch ermittelten β‐Lipoproteinspiegel gesetzt: Gruppe I 38 Pat. mit Serum‐Gesamtcholesterinspiegel bis 220 mg %, Gruppe II 10 Pat. mit Werten zwischen 220 mg % bis 260 mg %, Gruppe III 11 Pat. mit Werten zwischen 260 mg % bis 500 mg %. In etwa einem Drittel der Fälle lagen kardiovaskuläre Erkrankungen organischen Ursprungs vor. Diabetes mellitus bestand als Begleiterkrankung in 2 Fällen. Als Parameter dienen (außer BSG, Papierelektrophorese, Triglyzerid‐ sowie Prothrombinspiegel, arterieller Oberarm‐Blutdruck) EKG mit Zusatzableitungen und die Oscillographie nach Plesch‐Jaquet. Zusammenfassend ergab sich keine eindeutige Korrelation zwischen β‐Lipoprotein‐Pool und Vasosklerose, wohl deshalb, weil einerseits die Vasosklerose regional unterschiedlich verlief und andererseits Fälle praematurer Vasosklerose anzunehmen waren. Erschwerend für die Beurteilung waren besonders in den Fällen von Diabetes mellitus die Spontanschwankungen des β‐Lipoproteinspiegels, die hier daher als „Momentanpool”︁ bezeichnet und gesondert erörtert werden.
Wechselbeziehungen zwischen Haut, Vehikel und Arzneimittel bei der Penetration in die menschliche Haut II: Vehikel und Penetration
Authors: Zesch A. 
Published: November 2006

AbstractWechselbeziehungen zwischen Hautfett und Vehikel, wie Hautfettgehalt und Aufnahme von Vehikel‐Fett, Oberflächenfett und Substanzpenetration, werden behandelt. Weiterhin werden die Penetration von Vehikelbestandteilen, die Vehikelbeschaffenheit und Stoff‐Freisetzung, physikalisch‐chemische Eigenschaften von Substanzen, der Einfluß der Polarität und des Verteilungskoeffizienten für die Penetration, die Löslichkeit und Verteilung in den Vehikelphasen und in der Hornschicht der Haut sowie die vehikelabhängige Kinetik einer Substanz in der Hornschicht, Epidermis und Cutis erläutert. Folgende praktische Schlußfolgerungen werden gezogen: Auffindung eines optimalen Vehikels für eine definierte Substanz, Vehikelauswahl, Häufigkeit der Anwendung von Externa.
Beispiele für heterogenen Strukturaufbau im Kontaktbereich miteinander verbundener Polymerschichten
Authors: Zorll U. 
Published: November 2006

AbstractDie Strukturverhältnisse in der Grenzzone zweier aneinander haftender Polymerschichten wurden mit elektronenmikroskopischen Hilfsmitteln untersucht. Es ließen sich Heterogenitäten im Strukturaufbau feststellen, die sich bis zu einer Entfernung von 30 μm von der Grenzfläche erstrecken und aus charakteristisch verteilten Hohlräumen von maximal 0.1 μm Durchmesser bestehen. Spannungskonzentrationen, die infolgedessen in dieser Zone auftreten können, führen zu einer Beeinträchtigung der Festigkeit des Materialverbundes.
„Halbfettmargarine”︁ und das neue Margarinegesetz
Authors: Wessels H. 
Published: November 2006

AbstractDas Gesetz zur Änderung des Margarinegesetzes vom 28. Mai 1974 eröffnet gesetzlich die Möglichkeit, auch in der Bundesrepublik ein kalorienreduziertes Streichfett auf Pflanzenfett‐Basis („Halbfettmargarine”︁) auf den Markt zu bringen. Neben den Vorschriften für Halbfettmargarine enthält das Gesetz auch eine neue Definition der Margarine. Die Bestimmungen des neuen Gesetzes werden erläutert. Gleichzeitig wird ein Überblick über die gesetzlichen Bestimmungen der Länder gegeben, in denen die sogenannten „low fat spreads”︁ bereits auf dem Markt sind. Ferner wird auf die fast gleichzeitig erlassenen gesetzlichen Bestimmungen für ein entsprechendes Erzeugnis auf Milchfett‐Basis („Milchhalbfett”︁) eingegangen.
Aldehyde und Folgeprodukte aus der Oxo‐Synthese von doppelbindungsisomerisierten n‐Olefinen
Authors: Bott K. 
Published: November 2006

AbstractLineare α‐Olefine der Kohlenstoffzahl 14, 16 und 18 werden zunächst einer durchgreifenden Doppelbindungsisomerisierung unterworfen. Für die anschließende Hydroformylierung der isomerisierten Alkene zu verzweigten Aldehyden verwendet man einen Rhodium‐Phosphin‐Katalysator, um eine nachträgliche Doppelbindungswanderung auszuschließen. Die in Ausbeuten von über 90% isolierbaren reinen Aldehyde bestehen aus Isomeren‐gemischen, in denen die unterschiedlich verzweigten Komponenten zu praktisch gleichen Anteilen vertreten sind. Auf Grund der vorliegenden Isomerenverteilung besitzen die durch Umwandlung der Aldehydgruppe leicht herstellbaren Alkohole, Carbonsäuren, Alkylamine und Tischtschenko‐Ester besondere Eigenschaften, die von anwendungstechnischem Interesse sind.
Einfluß des Tiefziehens von Kunststoff‐Folien auf deren Wasserdampfdurchlässigkeit
Authors: Herrero F. M. 
Published: November 2006

AbstractZur Messung der Wasserdampfdurchlässigkeit von Hohlkörpern wurde die früher für Folien beschriebene, wasserdampfspezifische Trägergasmethode modifiziert. Am Beispiel von Bechern aus PVC und aus mit PVDC‐beschichtetem PS wird gezeigt, daß durch das Tiefziehen die Wasserdampfdurchlässigkeit der Grundfolie nicht notwendigerweise um einen Betrag erhöht wird, der der Dickenänderung des Materials beim Tiefziehen entspricht.
Untersuchungen zum Nachweis von Emulgatoren in Lebensmitteln X
Authors: Kröller E. 
Published: November 2006

AbstractEs wird ein Verfahren beschrieben, nach dem Emulgatoren auf Basis Milch‐ und Essigsäureglyceride, die auf dem Lebensmittelsektor häufig anzutreffen sind, nachgewiesen und voneinander unterschieden werden können. Nach der Extraktion werden die Mono‐ und Diglyceridfraktionen isoliert und verseift. Anschließend werden aus der Verseifungslösung die Säuren abgetrennt und durch spezifische Farbreaktionen nachgewiesen.
Toxikologische und dermatologische Bewertung von chemischen Haushaltsprodukten
Authors: Gloxhuber Chr. 
Published: November 2006

AbstractWie auf anderen Gebieten hat auch die gesundheitliche Bewertung von Haushaltsprodukten von einer Abwägung von Nutzen und Risiko auszugehen. Bei ihrer beabsichtigten Anwendung darf bei Haushaltsprodukten für den Verbraucher kein gesundheitliches Risiko gegeben sein. Um die Freiheit eines solchen gesundheitlichen Risikos zu erkennen, ist es erforderlich, mit Grundstoffen und formulierten Produkten toxikologische und dermatologische Prüfungen vorzunehmen. Die wichtigsten Grundstoffgruppen und anzuwendenden experimentellen Untersuchungen werden erläutert und das erforderliche Prüfungsvolumen für Präparate dargelegt, die bekannte Grundstoffe in unterschiedlichen Konzentrationen enthalten. Es wird darauf hingewiesen, daß Produkte, die aus technischen Gründen nicht frei von aggressiven Chemikalien sein können, zum Schutze der Kinder Warnhinweise tragen und in kindersicheren Verpackungen auf den Markt gebracht werden sollen.
Über die Zusammensetzung der Braunkohle XIV Bitumen einer lignitischen Kohle
Authors: Streibl M. , Včelák V. , Ulbrich T. 
Published: November 2006

AbstractDas Bitumen wurde aus einer slowakischen lignitischen Kohle durch Extraktion mit verschiedenen Lösungsmitteln isoliert und die chemische Zusammensetzung des Wachsanteils ermittelt. Mit Hilfe spektroskopischer und chromatographischer Methoden konnten homologe Reihen folgender Stoffklassen identifiziert werden: n‐Monocarbonsäuren (C10‐C36), ω‐Hydroxycarbonsäuren (C10–C30) und n‐Alkohole (C12–C30). Die Menge des Wachsanteils beträgt etwa die Hälfte des Extraktes mit Benzol. In seiner chemischen Zusammensetzung unterscheidet sich der Wachsanteil kaum von anderen Rohmontanwachsen.
Möglichkeiten und Probleme der fungiziden und insektiziden Ausrüstung von Grundierungen und Lasuren für die Holzbearbeitung
Authors: Willeitner H. 
Published: November 2006

AbstractIn den letzten Jahren hat die Zahl der holzschützenden Grundierungen und Lasuren, die zu den lösemittelhaltigen Holzschutzmitteln gehören, sprunghaft zugenommen. Entsprechende Präparate müssen gleichzeitig die Funktion einer reinen Oberflächenbehandlung und diejenige eines tief wirkenden Holzschutzmittels erfüllen. Hierzu genügt es nicht, herkömmlichen Grundierungen und Lasuren fungizide und insektizide Wirkstoffe zuzusetzen, vielmehr müssen neue Rezepturen mit Bindemittel‐ und Pigmentanteilen möglichst unter ca. 15 bis 20% entwickelt werden. Durch ungeeignete Lösemittel, Bindemittel und Pigmente sowie allgemein durch einen zu hohen Festkörpergehalt werden die Wirkstoffe an der Holzoberfläche festgehalten und ergeben damit keine ausreichende Wirkungstiefe. Die Bestimmung der Wirkungstiefe von holzschützenden Grundierungen und Lasuren erfolgt mit Hilfe des sogenannten Abhobelversuchs, wobei mit Insektiziden eine ausreichende Wirksamkeit auch nach Abhobeln von 4 mm Holzoberfläche erzielbar ist. Eine entsprechend tief reichende fungizide Wirksamkeit wird dagegen bisher nur durch wenige Präparate erreicht. Als besonderes Problem kann bei wassergelagertem Holz eine stellenweise Überaufnahme an holzschützenden Grundiermitteln auftreten, die in Sonderfällen zu Verfärbungen von Anstrichen führen kann.
Praktische und theoretische Extraktionsstufen in der Fest‐Flüssig‐Extraktion
Authors: Kehse W. 
Published: November 2006

AbstractÜber die Ermittlung der theoretischen Extraktionsstufenzahl für ein gegebenes Extraktionsproblem in der Fest‐Flüssig‐Extraktion liegen eine Reihe von Arbeiten vor, mit deren Hilfe entweder rechnerisch oder graphisch auch unter Berücksichtigung des im Feststoff adsorbierten Flüssigkeitsanteiles die erforderliche Stufenzahl gefunden werden kann. Bei einem praktischen Extrakteur wird jedoch in der Regel aus verschiedenen Gründen keine exakte Trennung der einzelnen Stufen‐Miscellen erreicht, so daß die tatsächlich notwendige Trennstufenzahl größer sein muß als die theoretisch ermittelte. Es wird eine Untersuchung mitgeteilt, die sich mit der räumlichen und zeitlichen Flüssigkeitsverteilung unterhalb der Perkolationsschicht des Extrakteurs befaßt und mit deren Hilfe für Extrakteurbauarten mit Trennwänden in der Feststoffschicht die Rückvermischung der Teilmiscellen bestimmt werden kann. Weiter werden die Einflüsse der Höhe der Feststoffschicht und des Siebbodens unterhalb der Feststoffschicht behandelt.
Verfahren zur Verarbeitung von tierischen Rohfetten unter besonderer Berücksichtigung zentrifugaler Klär‐ und Trennvorgänge
Authors: Düpjohann J. , Hemfort H. 
Published: November 2006

AbstractModerne Verfahren zur Verarbeitung von tierischen Rohfetten sind durch die breite Anwendung zentrifugaler Klär‐ und Trenntechniken gekennzeichnet. Deren physikalische Grundlagen und Maschinenkonstruktionen werden unter Berücksichtigung der neuesten Entwicklung im ersten Teil behandelt. An Wirkungsweise, Aufbau und maschinentechnischen Variationen von Dekantern wird deren optimaler Einsatz als Vorreiniger aufgezeigt. Selbstreinigende Separatoren dienen zur Auftrennung von Flüssigkeitsgemischen und zur Feinklärung. Anhand der Konstruktionsprinzipien dieser Maschinen werden die verschiedenen Möglichkeiten des Feststoffaustrages und der Steuerung dargelegt. Die Verarbeitung von tierischen Rohfetten und die Verfahrenstechnik werden in Einzelheiten im zweiten Teil behandelt. Breite Anwendung finden heutzutage kontinuierliche Naßschmelzverfahren, deren Vorteile gegenüber dem Trockenschmelzen kritisch beleuchtet werden. Auf Maßnahmen zum Umweltschutz, die in erster Linie Abluft und Abwässer betreffen, wird abschließend hingewiesen.
Charakterisierung von Fetten durch physikalische Methoden
Authors: Scher A. , Werner G. 
Published: November 2006

AbstractDie Eigenschaften von Fetten, die zur Herstellung von Fettglasuren verwendet werden sollen, können durch folgende Untersuchungen charakterisiert werden: 1. Temperatur‐Differenz zwischen Beginn und Ende des intensiven Schmelzvorganges, wie er aus der Schmelzkurve des Fus‐O‐mat® abzulesen ist. 2. Anstiegsrate dieser Kurve in °C/Min. im Bereich von 10° bis 15°C zur Erfassung des minimalen, teilweisen Schmelzens. 3. Menge der bei 5°C aus einer Lösung des Fettes in Aceton (1 + 5) abgeschiedenen kristallinen Glyceride. Die thermische Untersuchung der Fette wird durch eine einheitliche Vorkristallisation aus Petroleumbenzin wesentlich reproduzierbarer als nach den bisherigen Temperungen. Auch aus Schokoladen und Glasurmassen extrahierte Fette sind der beschriebenen Untersuchung zugängig. Übliche Lecithingehalte verfälschen die Resultate nicht.
Markonikov Hydration and Amination of 10‐Undecenoic Acid and BF3‐Catalysed Dimethyl Sulphoxide Oxidation of Its Methyl Epoxide
Authors: Osman S. M. , Qazi G. A. 
Published: November 2006

Abstract10‐Hydroxy and 10‐aminoundecanoic acids are conveniently prepared by solvomercuration‐demercuration of 10‐undecenoic acid using THF‐water and acetonitrile as nucleophilic solvents respectively. BF3‐catalysed dimethyl sulphoxide oxidation of its methyl epoxide resulted in the formation of methyl 10‐keto‐11‐hydroxyundecanoate. Thus in the case of a terminal olefinic acid only one out of the two isomeric products is formed according to Markonikov direction in the above reactions.
Colour Measurements of Edible Fats
Authors: Lück H. , Olivier I. 
Published: November 2006

AbstractThe relationship between the numerical description of the colour [expressed by the CIE parameters x, y, z] and the β‐carotene, moisture and salt contents of edible fat‐emulsions was investigated statistically. The incorporation of moisture decreased the saturation of the colour[chromaticity coordinates x, y] and increased the lightness[luminous reflectance y] of the fat containing a specified β‐carotene content/kg product[fat + moisture]. The incorporation of gas had a similar effect. The addition of salt caused a slight reverse effect. reservation equations describing the relationship between the parameters were calculated.
Characterization and Identification of Triglycerides by Infrared Spectroscopy
Authors: De Ruig W. G. , Dijkstra G. 
Published: November 2006

AbstractInfrared spectroscopy can be a more powerful tool for fat analysis as is generally thought. Infrared spectra of solid triglycerides, unlike spectra of fats in the liquid form or in solutions, can namely give information about the following items: crystallization form, chain length of the fatty acid moieties, isomeric form, unsaturated fatty acid moieties, cis or trans unsaturation, and position of double bonds. This is illustrated by some examples. Almost all bands have been assigned, even in the fingerprint region. To understand the observed phenomena, the new concept ‘diathesis’ has been used with success.
Änderungen im Öl‐Gehalt und in der Fettsäurezusammensetzung von in Ungarn angebauten ausländischen Sojabohnensorten
Authors: Kurnik E. , Jáky M. 
Published: November 2006

AbstractBei über einen Zeitraum von 3 Jahren durchgeführten Anbauversuchen von 16 Sojabohnensorten wurde festgestellt, daß sich der Ölgehalt der Samen in den einzelnen Jahren verminderte. Dies traf vor allem für die Sorten Ford und Harasoy zu, bei denen der Ölgehalt durchschnittlich um 20% abfiel, während er sich bei allen anderen Sorten im Durchschnitt um 16% vermindert hatte. Die Untersuchungen der Fettsäurezusammensetzung des Kernöles ergaben, daß sich außer den Gehalten an gesättigten Fettsäuren auch der Gehalt an Linol‐ und Linolensäure bzw. ihre Korrelationswerte änderten. Aufgrund der Ergebnisse kann man annehmen, daß eine Verminderung des Gehaltes an Linolensäure nicht nur bei einer negativen, sondern auch bei einer positiven Korrelation zwischen Linol‐ und Linolensäure eintritt. Dies zeigte sich besonders bei den Sorten Avea‐111, Hark und Traverse. Die in der Literatur aufgestellte Behauptung, daß eine Sojabohnenzüchtung, bei der ein niedriger Gehalt an Linolensäure erzielt werden soll, durch eine negative Korrelation zwischen Linol‐ und Linolensäure gefördert werden könne, muß aufgrund der erhaltenen Ergebnisse dahingehend ergänzt werden, daß eine Förderung auch bei einer positiven Korrelation zwischen Linol‐ und Linolensäure möglich ist, sofern mit der positiven Korrelation ein abnehmender Gehalt an den genannten Fettsäuren verbunden ist. Aufgrund der Anbauversuche können bestimmte Sojabohnensorten für die Züchtung ausgewählt werden.
Milcherfassung — ein Anpassungsproblem in der Molkereiwirtschaft
Authors: Betz J. 
Published: November 2006

AbstractSeit einigen Jahren läßt sich ein zunehmendes Interesse der Molkereiwirtschaft an Fragen der Rohstofferfassung beobachten. Der Strukturwandel beim Milcherzeuger, erweiterte Erfassungsgebiete, der technische Fortschritt und die Veränderung der Kostensituation haben die traditionellen Erfassungsformen verändert. Heute wird der überwiegende Teil der Milch mit Tanksammelwagen erfaßt. Aus Wirtschaftlichkeitsgründen gilt es nun, das kapitalintensive Instrument Tanksammelwagen optimal einzusetzen. Zur Erhöhung der Wirtschaftlichkeit genügt aber nicht nur eine Senkung der Kosten. Auch die die Erlösseite beeinflussende Rohmilchqualität bedarf besonderer Aufmerksamkeit.