bluuebunny/crossref_metadata_2025_split huggingface dataset:
Gemeinschaftsarbeiten der DGF, 24. Mitteilung Neubearbeitung der »Einheitlichen Untersuchungsmethoden für die Fett‐ und Wachsindustrie« XIV: Probenahme von Fetten
Authors: Pardun H. 
Published: November 2006

AbstractZur Erörterung der in Deutschland und im internationalen Geschäftsverkehr gebräuchlichen Methoden bie der Probenahme von Fetten wurde ein Unterausschuß aus Mitgliedern der Ölmühlen‐ und Margarine‐Industrie, von Probenehmer‐Firmen und Handelslaboratorien einberufen, der am 18. 12. 1952 in Hamburg zu einer Aussprache zusammentrat.Das Ergebnis dieser Besprechung wurde zu einem vorläufigen Entwurf für die Einheitsmethoden zusammengefaßt, der den interessierten Firmen zur Stellungnahme übersandt wurde. In einer Sitzung der Fachgruppe III der DGF (Einheitsmethoden) vom 13. Februar 1953 wurden alle eingegangenen Vorschläge nochmals besprochen und der nachstehende Entwurf gebilligt, den wir hiermit der Öffentlichkeit unterbreiten mit der Bitte, spätestens bis zum 15. Juni 1953 abweichende Vorschläge bzw. Verbesserungen an den Leiter der Fachgruppe, Herrn Dr. J. Baltes, Münster (Westf.), Piusallee 76, einzureichen.
Ein Beitrag zum Desodorierungsproblem
Authors: Fiedler H. P. 
Published: November 2006

AbstractVerschiedene Wege zur Vermeidung von Körpergeruch werden besprochen, so z. B. die Anwendung von Adstringentien, bakterizid wirkenden Mitteln und verschiedenen modernen Präparaten, die weder antiseptische noch bakterizide Wirkung haben, aber trotzdem geruchnehmende Eigenschaften besitzen. Mittel letztgenannter Art wurden untersucht und deren Wirkung zu erklären versucht.
Fettsäureester von Epoxydharzen
Authors: Narracott E. , Nielsen J. 
Published: November 2006

AbstractVon den für den Einsatz von Epoxydharzen auf dem Anstrichmittel‐Gebiet im wesentlichen in Frage kommenden 3 Methoden, nämlich 1. dem Umsatz mit aliphatischen Aminen, 2. der Modifizierung durch Phenol‐ und andere Harze und 3. der Veresterung mit Fettsäuren wird die letztere ausführlich behandelt. Herstellung, Eigenschaften und Anwendungsmöglichkeiten der Produkte.
Spurenelemente in Speiseölen
Authors: Gorbach G. , Vioque‐Pizarro A. 
Published: November 2006

AbstractBestimmung von Spurenelementen in Speiseölen ist schwierig, wenn diese nicht ionogen gelöst sind und deshalb das Öl verascht werden muß. Es besteht die Gefahr des Schäumens, auch können Spurenelemente bei den Operationen eingeschleppt werden. Vff. haben eine neue Methode entwickelt unter Anwendung von Magnesiumnitrat und eines spezialen elektrisch beheizten Blocks für die Veraschung, danach spektrographische Identifizierung. Werte für Metall‐Spuren in 4 verschiedenen Ölproben werden in Tabellenform gegeben. Interessant ist der verhältnismäßig hohe Kupfer‐Gehalt des Unverseifbaren.
Über Fragen der Sauerstoffbleiche
Authors: Uhl O. 
Published: November 2006

AbstractVerschiedene Bedingungen wurden untersucht, die die Abspaltung des Sauerstoffs in Waschmitteln beeinflussen. Bedeutung haben die Art des Sauerstoffträgers und Stabilisators, pH, Temperatur und ‐ in minderem Maße ‐ Zeit und Konzentration. Für den praktischen Gebrauch ist Magnesiumsilikat immer noch der beste Stabilisator. Faserschädigung kann bei gleicher Stabilisation verschieden sein, je nach Art des verwendeten Stabilisators.
Abbauversuche an Harnstoff‐Formaldehyd‐Kondensaten I
Authors: Zigeuner G. 
Published: November 2006

AbstractAusführliche Besprechung der Ergebnisse von Versuchen, die einzelnen in Carbamid‐Formaldehyd‐Kondensaten vorkommenden Bindungsarten an Hand von Modellen und einfacheren Kondensaten zu charakterisieren, um die so gewonnenen Erkenntnisse auf höhere Harnstoff‐Formaldehyd‐Kondensate zu übertragen.
Über den Nachweis von Epoxyden in erhitzten Fetten
Authors: Seelkopf C. 
Published: November 2006

AbstractBeim Erhitzen von Fetten und Ölen entstehen äußerst reaktionsfähige Epoxyde, die zu Polymerisations‐ und anderen Reaktionen neigen. Die Bildung der Epoxyde geht parallel mit dem Gehalt der Fette und Öle an ungesättigten Fettsäuren. Die Methoden zum Nachweis von Epoxyden werden diskutiert.
Verhalten von eisenhaltigem Wasser gegen Alkalien, Phosphate und konfektionierte Waschmittel
Authors: Oldenroth O. 
Published: November 2006

AbstractEs wird eine Arbeitsmethode beschrieben, mit deren Hilfe das Eisenbindevermögen von Einweich‐ und Waschmitteln in kürzester Zeit ermittelt werden kann. Die Ergebnisse ausführlicher Versuchsreihen werden mitgeteilt.
Die Schnellbestimmung der Serumlipoide I: Das Glycerin als Maßstab für die Lipoid‐Fraktionen Neutralfett, Lecithin und Kephalin
Authors: Weigel W. 
Published: November 2006

AbstractDas durch Oxydation mit Bromwasser sowie Erhitzen mit konz. H2SO4 aus Glycerin entstehende Methylglyoxal kondensiert sich mit Resorcin unter Bildung eines orange bis violetten Farbstoffes, der photometrisch gemessen wird. Die Methode eignet sich für Routine‐Analysen und besitzt genügende Genauigkeit. Die Verwendbarkeit für Serum‐Analysen wurde untersucht.
Über die Verwendung oberflächenaktiver Substanzen bei der Herstellung und Verarbeitung einiger Chemiefasern
Authors: Weigand H. 
Published: November 2006

AbstractAn Hand verschiedener Beispiele wird bewiesen, daß die oberflächenaktiven Substanzen als wesentlichste Bestandteile vieler Textilhilfsmittel ein verschiedenartiges Verhalten zeigen, je nach‐dem, bei welcher Faser sie benutzt werden.
Die Unterscheidung langkettiger, kationaktiver Verbindungen von Ampholytika und Aminsalzen
Authors: Neu R. 
Published: November 2006

AbstractEs wird eine neue Methode beschrieben, die zur Untersuchung oberflächenaktiver Stoffe geeignet erscheint. Mit Hilfe von Tetraphenyl‐diboroxyd ist eine Entscheidung möglich, ob eine kation‐aktive Verbindung oder ein Amin bzw. eine ampholytaktive Substanz vorliegt.
Die chemischen und physikalischen Eigenschaften von Äthoxylinharzen in Abhängigkeit von ihren Kombinationspartnern
Authors: Theile K. , Colomb P. 
Published: November 2006

AbstractÜberblick über die Kombination von Äthoxylinharzen mit Fettsäuren, Phenolharzen, Aminoplasten, Aminen, Polyamiden und Isocyanaten. Die resultierenden Eigenschaften sind abhängig von den Vernetzungsreaktionen, die an den Epoxy‐, Hydroxyl‐gruppen oder an beiden Gruppen stattfinden können.
Süßwaren und Zahncaries
Authors: Gremer H. D. 
Published: November 2006

AbstractUmfangreiche Beobachtungen am Menschen und Tierexperimente lassen erkennen, daß eine Gefährdung der Zähne nicht speziell durch Süßwaren bzw. Zucker erfolgt, sondern ganz allgemein durch Kohlenhydrate. Exogene und endogene Maßnahmen zur Verhinderung der Gefährdung werden vorgeschlagen.
Erfahrungen mit Schweineschmalz unter besonderer Berücksichtigung des Importschmalzes
Authors: Wurziger J. 
Published: November 2006

AbstractÜbersicht über Methoden zur Qualitätskontrolle von Schmalz, wie die Neutralrot‐Probe, die Fluoreszenz‐Probe, die Beziehung zwischen Anilinpunkt und Jodzahl sowie der Nachweis von Antioxydantien.
Die Molekül‐Vergrößerung trocknender Öle unter dem Einfluß von Häminen
Authors: Kaufmann H. P. , Hambrock B. 
Published: November 2006

AbstractHämine beschleunigen die Autoxydation von Konjuenölen. Die Wirkung ist in erster Linie eine Funktion des komplex gebundenen Schwermetalls. Besonders wirksam sind die Eisen‐Komplexe, dann folgen Kobalt, Mangan und Blei. Die metallfreien Ringsysteme katalysieren die Autoxydation nur unter bestimmten Licht‐ und Temperatur‐Verhältnissen (Photokatalyse). Isolenöle, bei Gegenwart von Metallnaphthenaten trocknend, werden durch Hämine in geringerem Maß beeinflußt als Konjuenöle.
Zur Lösung des Montansäure‐Problems durch Chromatographie und Infrarotspektroskopie
Authors: Fuchs W. , Dieberg R. 
Published: November 2006

AbstractTechnische Montansäure enthält als Hauptprodukt die n‐Carbonsäure C28. Sie ist nur von Homologen mit geradzahliger Kohlenstoffkette begleitet.
Neuzeitliche Ernährungsfragen I: Die Ernährungsforschung, die Kritik an Lebensmitteln, die Reform des Lebensmittelgesetzes und der Lebensmittelchemiker‐Ausbildung
Authors: Kaufmann H. P. 
Published: November 2006

AbstractFragen der Ernährung und der Lebensmittel stehen zur Zeit im Brennpunkt vielseitigen Interesses. Unsere Zeitschrift „Die Ernährungsindustrie”︁ hat die Verpflichtung, sich mit stark divergierenden Auffassungen in sachlicher Weise auseinanderzusetzen. Sie wird daher eine Reihe von Aufsätzen aus der Feder namhafter Sachverständiger über das Thema „Neuzeitliche Ernährungsfragen”︁ bringen.
Über die Bedeutung der Fette in der Ernährung
Authors: Dam H. 
Published: November 2006

AbstractNeuere Untersuchungen zur Frage des Bedarfs an essentiellen Fettsäuren und seiner Abhängigkeit von verschiedenen Faktoren. Die Mangelsymptome werden in bezug auf Wachstum, Hautschädigung und Degenerationserscheinungen verschiedener Organe studiert. Zusammenhänge zwischen Fett‐ und Cholesterin‐Stoffwechsel. Bedeutung der Kettenlänge der Fettsäuren.
Hydrolyse des Natriumtripolyphosphats beim Sprühtrocknen von Waschmittel‐Ansätzen
Authors: Pfrengle O. 
Published: November 2006

AbstractAusführliche Untersuchungen unter Annäherung an die Bedingungen der Anwendungstechnik. Vorschläge für die praktische Nutzanwendung der erhaltenen Ergebnisse.
Über ein kalorimetrisches Verfahren zur Messung der Trockenstoff‐Wirkung
Authors: Morgner J. , Sutor W. 
Published: November 2006

AbstractDie Messung der Wärmetönung bei Einwirkung von Metallkatalysatoren auf definiert anoxydiertes Terpentinöl bietet die Möglichkeit einer direkten Wertbeurteilung der Trockenstoff‐Wirkung.
Ein einfacher Test zur Beurteilung von Hautschutzsalben
Authors: von Czetsch‐Lindenwald H. 
Published: November 2006

AbstractSchutzsalben müssen einen lückenlosen Film als Barriere gegen das Eindringen unerwünschter Stoffe in die Haut bilden. Mit Hilfe der geschilderten Methode wurde eine Reihe von Rohstoffen und Fertigprodukten geprüft. Die erhaltenen Ergebnisse werden diskutiert.
Sorbinsäure als Konservierungsmittel für Margarine
Authors: Becker E. , Roeder I. 
Published: November 2006

AbstractDie physiologisch unbedenkliche Sorbinsäure ist als Konservierungsmittel für Margarine gut geeignet, da sie nicht als artfremd zu betrachten ist wegen ihrer chemischen Verwandtschaft mit Capronsäure. Bei Anwendung eines Zusatzes von 0.05–0.1% verleiht sie der Margarine einen angenehmen, frischen Geschmack. Sorbinsäure übt eine stärkere bakteriostatische und fungistatische Wirkung aus als Benzoesäure.
Einige neue Anwendungsmöglichkeiten von Epoxyharzen
Authors: Zonsveld J. J. 
Published: November 2006

AbstractDie Herstellung von aminhärtenden Systemen verbesserter Wasserfestigkeit durch geeignete Wahl von Mischungen verschiedener Amin‐Addukte, u. a. das Addukt von Stearylamin, wird besprochen. Eine weitere Neuentwicklung ist die Herstellung von Estern aus niedrigmolekularen Epoxyharzen für Anwendung in Druckfarben, wofür lösungsmittelfreie Bindemittel mit einem weiten Viskositätsbereich empfohlen werden können.
Zum enzymatischen Fettsäure‐Abbau durch Schimmelpilze
Authors: Eranke W. , Heinen W. , Platzeck A. 
Published: November 2006

AbstractDer Abbau mittlerer Fettsäuren zu Methylketonen wird bei Phycomyceten, Ascomyceten und Fungi imperfecti nachgewiesen. Mittels der Thunberg‐Methode gelingt der Nachweis von Fettsäure‐Dehydrasen in Schimmelpilzextrakten. Der Vf. weist darauf hin, daß der Fettsäure‐Abbau offenbar über die Coenzym A‐Derivate verläuft. Notwendig ist ferner ein Zusatz von DPN. In Extrakten aus Methylketon‐Bildnern ist eine sehr beständige β‐Ketocarboxylase nachweisbar.
Die Anwendung neuer Erkenntnisse im Kälteschutz für Molkereien
Authors: Seiffert K. 
Published: November 2006

AbstractDas Problem der Wasserdampfdiffusion in Molkerei‐Kühlräumen wird erörtert, die Diffusionsvorgänge in Kühlraumwänden werden untersucht. Aus den erzielten Ergebnissen ergeben sich praktische Folgerungen.
Kontinuierliche Messungen beim Durchfluß von Speiseölen und anderen flüssigen Nahrungsmitteln
Authors: Ebert M. 
Published: November 2006

AbstractVf. beschreibt als bekannteste Apparatur für kontinuierliche Volumen‐Messungen von flüssigen Fetten in Rohrleitungen den Ovalradzähler; er erläutert das Meßprinzip, die Bauarten und Ausführungsformen, Zählwerke, Zusatzgeräte und die verwendeten Rohstoffe. Er erwähnt Fehler und Druckverluste, er erklärt das Betriebsverhalten und die spezielle Anwendung des Ovalradzählers in der Nahrungsmittel‐Industrie.
Die Verwendung von Vitamin A und β‐Carotin in der fettverarbeitenden Industrie
Authors: Hausheer W. 
Published: November 2006

AbstractDer Autor faßt die wichtigsten ernährungsphysiologischen Gründe zusammen, die zur Vitaminierung der Fettprodukte geführt haben und bezeichnet die Anreicherung in der Margarine sowie die Standardisierung des Vitamin A‐Gehaltes der Butter als Grundlage einer optimalen Vitamin A‐Versorgung für alle Bevölkerungsschichten. Dem synthetisch hergestellten β‐Carotin, dem Provitamin A, schreibt der Vf. die Erfüllung aller pharmakologischen und lebensmittelrechtlichen Forderungen zu, die an einen Lebensmittel‐Farbstoff gestellt werden müssen.
Über die Auswertung von Farbmessungen, insbesondere an Lebensmitteln
Authors: Grünewald T. H. 
Published: November 2006

AbstractDie Bestimmung der trichromatischen Farbmaßzahlen im Normvalenz‐System für nicht selbstleuchtende, reflektierende Körper führt auf Integrale, die im allgemeinen nicht geschlossen lösbar sind und durch Summen ersetzt werden müssen. Es sind wesent‐liche Vereinfachungen möglich, wenn die Ausmessung der Reflexion bei ganz bestimmten Wellenlängen erfolgt und als Beleuchtung eines der Normlichter zu Grunde gelegt wird. Die trichromatischen Farbmaßzahlen im Normvalenz‐System lassen sich in die des Systems nach Helmholtz und der Farbkarte DIN 6164 umrechnen. Für alle Rechnungen werden gebrauchsfertige Formeln und Tabellen geliefert.
Die chemische Konstitution der Plasmalogene (Acetalphosphatide)
Authors: Debuch H. 
Published: November 2006

AbstractNach einer Definition der Acetalphosphatide, auch Plasmalogene genannt, diskutiert der Vf. die Bindung des Aldehyds an Glycerin im Plasmalogen‐Molekül. Die durchgeführten Untersuchungen ergeben, daß der Aldehyd nicht acetalartig an Glycerin gebunden ist, da der Aldehyd in der Enolform vorliegt und dadurch eine ätherartige Bindung zustande kommt. Die Frage nach der α‐ oder β‐Stellung des Aldehyds im Plasmalogen wird mit Sicherheit nicht beantwortet.
Sur la Structure Glycéridique de quelques Corps Gras Naturels
Authors: Desnuele P. , Savary P. 
Published: November 2006

AbstractL'analyse structural des glycérides naturels mixtes aboutit aux résultats suivants: la structure des glycéride animaux et végétaux n'est pas du type ”︁ua hasard„. La position des acides gras dans la molécule glycéridique semble dépendre de la longueur de chaîne des acides saturés et du degré d'insaturation des acides insaturés. Dans les corps gras végétaux, les acides saturés se trouvent surtout en positions 1 et 3, les insaturés se trouvant en position 2. Dans les corps gras animaux, le principe de distribution est moins rigoureux. On discute les conséquences biologiques et technologiques qui découlent de la position des acides gras dans la molécule glycéridique.
Über Thiobarbitursäure‐Methin‐Farbstoffe
Authors: Schmidt H. 
Published: November 2006

AbstractEs wird bewiesen, daß die aus 6 verschiedenen Stoffen isolierten Farbstoffe mit dem TBS‐Farbstoff 532 identisch sind. Stoffe, die nach der Oxydation, nach Säurehydrolyse oder nach Alkali‐Einwirkung Malonaldehyd bzw. β‐Oxyacrolein ergeben, die ihrerseits den roten Farbstoff TBS 532 bilden, werden aufgeführt. Ferner werden die Reaktionsmechanismen besprochen, die zur Bildung des Aldehyds aus verschiedenen Stoffen führen. Der Autor schlägt eine Strukturformel für den Trimethinfarbstoff vor. Weitere TBS‐Methinfarbstoffe mit Absorptionsmaxima bei 452, 622, 549 und 542 mμ werden synthetisiert und ihre Konstitutionsformeln zur Diskussion gestellt.
Über den Zusammenhang zwischen dem enzymatischen Abbau der Stärke und der Jodreaktion
Authors: Holló J. , Szejtli J. , Molnár I. 
Published: November 2006

AbstractVf. stellt fest, daß bei der mit α‐Amylase durchgeführten Hydrolyse von Stärke die Jod‐Reaktion zu einem Zeitpunkt verschwindet, in dem 6% aller Bindungen gelöst sind. Bei Anwendung von β‐Amylase hört das Jod‐Bindevermögen erst bei einer Reduktionsfähigkeit von 44% auf. Die verschiedenen Enzympräparate des Handels enthalten α‐ und β‐Amylase in unterschiedlichem Verhältnis, so daß die zum vollkommenen Verschwinden des Jod‐Bindevermögens gehörende Reduktionsfähigkeit zwischen den Werten von reiner α‐ und reiner β‐Amylase liegt. Die Untersuchungen ergeben, daß die Enzyme die Amylose/Jod‐Komplexe nicht, das in dem System vorhandene Amylopektin jedoch zu spalten vermögen.
Elektrochemische Synthese von Dicarbonsäuren
Authors: Fuchs W. , Moritz H. 
Published: November 2006

AbstractEine neu entwickelte Synthese ermöglicht die Herstellung von Diestern höherer Dicarbonsäuren aus den Monoestern niederer Dicarbonsäuren. Die elektrochemische Synthese von Sebacinsäure‐dimethylester aus Adipinsäure‐monomethylester wird unter Verwendung von Platinelektroden und einer Elektrolytlösung, die zu gleichen Teilen aus dem Natriumsalz des Adipinsäure‐monomethylesters und Wasser besteht, durchgeführt. Die verwendete Apparatur wird beschrieben; die von der Stromdichte abhängigen Ausbeuten an Sebacinsäure‐dimethylester werden graphisch dargestellt.
Der Einfluß von Seifen‐Lösungen auf die Quellung und die Erweichung des Haares II: Die Erweichung des Haares
Authors: Habicht L. 
Published: November 2006

AbstractZwei Methoden zur Bestimmung der Erweichung bzw. des Schnittwiderstandes von Haaren nach Quellung in Wasser oder Seifenlösungen werden erörtert, Während die Bestimmung der beim Schnitt aufzuwendenden Kraft (Waagenmethode) im wesentlichen nur eine Aussage über den Schnittwiderstand der Cuticula zu machen scheint, zeigen Bestimmungen der Schnittarbeit (Pendelmethode) eine enge reziproke Beziehung zwischen dieser und der Quellung des Haares. ‐ Mit der Waagenmethode konnte eine Temperaturabhängigkeit des Schnittwiderstandes nachgewiesen werden, mit der Pendelmethode eine Abhängigkeit der Haarerweichung von der Konzentration und der Zusammensetzung der Fettsäurekomponenten einer Seife.
Beitrag zur Analyse von Monoglyceriden und freiem Glycerin
Authors: Hartman L. 
Published: November 2006

AbstractDie Versuchsergebnisse von E. Becker und L. Krull (Fette · Seifen · Anstrichmittel 60, 449 [1958]) werden diskutiert und erweitert. Eine Modifikation der „Partition”︁‐Methode wird beschrieben. Entgegen den Angaben vorgenannter Autoren werden 5‐9% β‐Ester in handelsüblichen Monoglyceriden (bezogen auf diese) gefunden. Die Schwierigkeiten, den Gehalt an Diglyceriden aus der Hydroxyl‐Zahl bei Gegenwart bekannter Mengen von Monoglyceriden und freiem Glycerin zu ermitteln, werden bestätigt.
Chromatographische Lipid‐Trennung auf Glasfaser‐Papier
Authors: Černíková M. 
Published: November 2006

AbstractEs wurde der Einfluß von Lösungsmittel, Imprägnierung, pH‐Wert, Menge der aufgetropften Substanz, Temperatur u. a. auf die chromatographische Lipid‐Trennung auf Glasfaser‐Papier untersucht. Abschließend wird die Methode auf natürliche Lipid‐Gemische angewendet.
Möglichkeiten der Beseitigung von industriellen Fetten und Detergentien im Abwasser
Authors: Husmann W. 
Published: November 2006

AbstractDie Reinigung öl‐ und fetthaltiger Abwässer wird am Beispiel einer Kläranlage von Bradford erörtert. Die Ursachen der Ölverschmutzung von Gewässern werden beschrieben, desgleichen die Verfahren der Beseitigung von Mineralölen und deren Begleitstoffen im Abwasser. Auf die Fragen der Detergentien‐Adsorption an Schlammstoffe und auf die Probleme der biologischen Abbaumöglichkeiten wird eingegangen.
Zur Bestimmung von Methylbenzolsulfonaten neben Tetrapropylenbenzolsulfonat in flüssigen Waschmitteln
Authors: Heinerth E. , van Raay H. , Schwarz G. 
Published: November 2006

AbstractToluol‐ und Xylolsulfonate werden neben Tetrapropylenbenzolsulfonat bestimmt, indem man die wäßrige Lösung der alkohollöslichen Anteile des Waschmittels in Gegenwart von Chloroform als zweiter Phase mit einer kationaktiven Substanz gegen Bromthymolblau als Indikator titriert. Tetrapropylenbenzol wird dabei chloroformlöslich; in der wäßrigen Phase können Toluol‐ bzw. Xylolsulfonat UV‐spektrophotometrisch ermittelt werden.
Darstellung von einigen zweisäurigen asymmetrischen Triglyceriden
Authors: Täufel K. , Franzke Cl. , Dietze P. 
Published: November 2006

AbstractDurch Umsetzung der entsprechenden Säurechloride und 1‐Monoolein wurden 2,3‐Dibutyro‐, 2,3‐Di‐i‐butyro‐ und 2,3‐Di‐i‐valero‐1‐olein hergestellt und durch physikalische und chemische Eigenschaften charkterisiert.
Änderungen des Monoglycerid‐Gehaltes und der Fettsäure‐Zusammensetzung während der auf verschiedene Weise durchgeführten Fettspaltungen
Authors: Perédi J. 
Published: November 2006

AbstractBei der Spaltung (Twitchell‐ und Autoklaven‐Spaltung) von Sonnenblumenöl bleibt die Zusammensetzung der Fettsäuren konstant. Monoglyceride entstehen gleichzeitig in einem von den Spaltungsverhältnissen abhängigen Maße. Eine in homogener Phase durchgeführte Spaltung führt zu Monoglycerid‐Mengen, die nahe den aufgrund der random‐Umesterung ermittelten theoretischen liegen. Daraus wird geschlossen, daß bei der Fettspaltung sowohl Hydrolyse als auch Umesterung zwischen Glycerin und neutralem Anteil parallel verlaufen, wobei letztere zu einem von den Spaltungsbedingungen abhängigen Gleichgewicht führt.
Untersuchungen über die gerichtete Umesterung von Palmöl
Authors: Rost H. E. 
Published: November 2006

AbstractUnter Berücksichtigung der von E. W. Eckey entwickelten Grundlagen wird die gerichtete Umesterung am Beispiel Palmöl untersucht. Mittels verschiedener Analysenmethoden können die allgemein gültigen Einflüsse der Reaktionsdauer, der Temperatur, des mechanischen Rührens sowie der Menge und des Verteilungsgrades des Katalysators auf die Veränderungen der Glycerid‐Komposition des Palmöles für diesen speziellen Fall bestätigt werden.
Die Methoden zur Bestimmung geringer Mengen anionischer grenzflächenaktiver Stoffe in Wasser und Abwasser
Authors: Fischer W. K. 
Published: November 2006

AbstractVf. gibt eine Zusammenstellung und Besprechung der vorhandenen Methoden zur Bestimmung anionischer grenzflächenaktiver Stoffe in Wasser und Abwasser. Mehrjährige methodische Erfahrungen des Autors haben gezeigt, daß die Longwell‐ und Maniece‐Methode im Vergleich zu den anderen geprüften, praktisch anwendbaren Methoden bei Einhaltung bestimmter Kautelen ziemlich genaue Werte liefert. Es wird vorgeschlagen, diese Methode vor allem bei Fluß‐ und Trinkwasser‐Untersuchugen als Einheitsmethode zu übernehmen.
Beiträge zur Untersuchung und lebensmittelrechtlichen Beurteilung von Emulgatoren
Authors: Wurziger J. , Gebauer W. 
Published: November 2006

AbstractDie Ausführungen zur Beurteilung von gebundener Weinsäure und von Polyglycerinestern in Lebensmittel‐Emulgatoren sind ein Beitrag zur Auslegung der lebensmittelrechtlichen Beurteilungen aus der Sicht der Lebensmittel‐Überwachung.
Zur Frage der Herstellung und Qualität von Tiefkühlfisch
Authors: Ludorff W. 
Published: November 2006

AbstractDer Tiefkühlfisch nimmt in der Front der auf dem deutschen Lebensmittelmarkt schnell vordringenden Tiefkühlkost nicht den ihm zukommenden Platz ein. Im Zusammenhang mit der Darstellung der Fabrikationstechnik unter besonderer Berücksichtigung der Entwicklung der „Seefrostung”︁ wird auf Mängel hingewiesen, die dem Absatz des Tiefkühlfisches Abbruch tun. Neben dem Verfahren der Tiefkühlung kommt in Zukunft auch dem der Gefriertrocknung größte Bedeutung zu.
Die Papier‐Chromatographie auf dem Fettgebiet, XL VII. Mitteilung: Die qualitative und quantitative pc‐Analyse der Wachssäuren
Authors: Kaufmann H. P. , Das B. 
Published: November 2006

AbstractEs wird ein Verfahren zur pc‐Trennung von geradzahligen Wachssäuren beschrieben. Mit Hilfe dieser Methode ist es möglich, Wachssäuren mit bis zu 36 Kohlenstoffatomen nachzuweisen. Nach diesem Verfahren wurden die Wachssäuren von Bienen‐, Carnauba‐ und Montanwachs qualitativ und quantitativ untersucht.