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Der Einfluß des Hungerns auf die alimentäre Lipämie der Ratte
Authors: Pechar J. , Skála I. , Segová E. 
Published: November 2006

AbstractDer Verlauf der alimentären Lipämie nach Verabreichung von Olivenöl wurde an Ratten untersucht, die 24, 48 und 72 Std. gehungert hatten. Die Lipämiekurven zeigen einen unterschiedlichen Verlauf. Das Maximum wird zuerst bei den Tieren erreicht, die die kürzeste Zeit gehungert haben. Die Durchschnittswerte liegen jedoch in diesem Falle am niedrigsten. Zum Zeitpunkt der größten Unterschiede in der Lipämie zwischen den einzelnen Gruppen sind Unterschiede bezüglich der Fettresorption nicht festzustellen. Nach Fettverabreichung steigt bei allen untersuchten Tieren der Blutzuckerspiegel an; er ist auch nach 16 Std. noch unverändert erhalten, zu einem Zeitpunkt also, an dem die Lipämie bereits auf ihren Ausgangswert abgesunken ist. Die möglichen Wechselbeziehungen zwischen den beobachteten Erscheinungen werden diskutiert.
Die Anwendung von intravenösen Fettemulsionen
Authors: Skála J. , Skála I. 
Published: November 2006

AbstractEs wird anhand der Literatur und eigener Erfahrungen eine Übersicht über die Therapie mit intravenösen Fettemulsionen gegeben. Dabei wird die Möglichkeit ihrer Anwendung nicht nur als Kalorienquelle, sondern auch als Quelle essentieller Fettsäuren diskutiert und auf die Möglichkeit hingewiesen, einzeln verabreichte Fettemulsionen als hämostatisches Mittel auszunützen.
Hemmwirkung von Saccharose‐Palmitat auf obligat anaerobe Mikroorganismen
Authors: Haenel H. , Müller‐Beuthow W. 
Published: November 2006

AbstractHemmung des Bakterien Wachstums Saccharosepalmitat (SP) besitzt antimikrobielle Wirkungen gegenüber gewissen anaeroben Bakterien; untersucht wurden Vertreter der Genera Bacteroides, Clostridium und Veillonella sowie der Species Lactobacillus bifidus. Hemmwirkungen gegenüber fakultativ aeroben Keimen waren nicht festzustellen. Am Beispiel von L. bifidus konnten ähnliche Eigenschaften auch für Palmitinsäure (Natriumpalmitat, NP) nachgewiesen werden. Kombinationen von SP und NP waren weniger toxisch als gleiche Mengen der einzelnen Verbindung, so daß es sich um verschiedene Wirkungsmechanismen handeln muß. Durch Tween 80 wurde die Toxizität von SP sowie NP erheblich reduziert. Es wird eine einfache Methode für anaerobe Lochplattenuntersuchungen beschrieben.
Ein Schnellverfahren zur Bestimmung des Lichteinflusses auf die Autoxydation der Fette
Authors: Popov A. , Gådev M. , Ivanov St. , Petkova T. 
Published: November 2006

AbstractEs wird eine neue Methode vorgeschlagen, die es ermöglicht, innerhalb von 4 bis 10 Std. die die Autoxydation von Fett beeinflussende Lichteinwirkung zu ermitteln. Das zu untersuchende Öl wird in chloroformischer Lösung auf Streifen eines geeigneten Filtrierpapiers aufgetragen, die in Flaschen von gefärbtem Glas oder hinter optischen Filtern von bestimmter Spektraldurchlässigkeit dem Licht ausgesetzt werden. Vom aus den Streifen extrahierten Öl wird der Brechungsindex bestimmt. Aus der Kurve Brechungsindex/Zeit wird die Dauer der Induktionsperiode ermittelt und daraus ein Rückschluß auf die Lichtwirkung gezogen.
Erkennen geringerer Wässerungen von Trinkmilch
Authors: Braunsdorf K. 
Published: November 2006

AbstractAn Hand verschiedener Proben molkereimäßig behandelter Trinkvollmilch, entrahmter Frischmilch, Anlieferungsmilch in Tanks und Sammelmilch in Kannen wird gezeigt, daß die in der TGL 2760 für Trinkmilch festgelegten, aber noch zu ändernden Mindestwerte für die Dichte bei 20 °C – bei Trinkvollmilch 26 und bei entrahmter Frischmilch 30 Spindelgrade – geringere Wässerungen nicht ausschließen. Es ist erforderlich, auch die Gefrierzahl als Grundwert mit in die TGL aufzunehmen. Es wird vorgeschlagen, die Gefrierzahl nach BECKEL, die in der Praxis einfacher auszuführen ist als die direkte Bestimmung der Gefrierzahl, als verbindliche Methode einzuführen. Nach bisherigen Erfahrungen ist als Mindestgefrierzahl der Wert 54,0 anzusehen.
Die Anwendung von Kunststoffen in der Milchwirtschaft. 3. Mitt. Milchschläuche für Melkmaschinen
Authors: Härtling H. 
Published: November 2006

AbstractDie pharmakologisch‐toxikologischen Gutachten zeigen, daß das in Proben enthaltene Palatinol C toxische Eigenschaften aufweist, während Palatinol AH keine negativen Reaktionen erkennen läßt. Gegen die eingesetzten metallorganischen Katalysatoren bestehen gewisse Bedenken. Schläuche aus Polyvinylchlorid mit einem Weichmachergehalt von 30 bis 40% werden auf ihre Eignung als Milchtransportschläuche (Milchschläuche für Melkmaschinen) untersucht. Die gewonnenen Extrakte enthalten wechselnde Mengen von Fremdbestandteilen, die als Ursache für eine nachgewiesene Geschmacksbeeinflussung verantwortlich gemacht werden können. Plaste, die im Verkehr mit Lebensmitteln verwendet werden, dürfen fremde Inhaltsstoffe, bis auf technisch unvermeidbare Mengen, an Lebensmittel nicht abgeben. Deshalb kann der Verwendung weichmacherhaltiger Polyvinylchlorid‐Schläuche festgelegter Zusammensetzung für Milchschläuche nur bedingt stattgegeben werden.
Nahrungsfette und Lipidstoffwechsel 1. Mitt. Die Wirkung verschiedener Nahrungsfette auf die Zusammensetzung der Serum und Fettgewebelipide bei Ratten
Authors: Krámer M. , Szöke K. , Hay A. Abdel , Tarján R. 
Published: November 2006

AbstractBei fettfreier Fütterung von Ratten zeigt sich bei den gesättigten Fettsäuren der Serumlipide eine deutliche Herabsetzung. Diese Fettsäuren enthalten 26,5% Eicosatriensäure, während bei den anderen Tiergruppen — mit jeweils 20% an Schweineschmalz, Sonnenblumenöl, Margarine bzw. Butter — die Konzentration dieser Säure demgegenüber viel niedriger ist. Die Fettsäurezusammensetzung der Serumlipide läßt bei den verschiedenen Diäten wesentliche Unterschiede nicht erkennen; diese treten nur hervor, wenn das verabreichte Fett irgendeine Fettsäure in extrem großer Menge enthält. Die Zusammensetzung des Fettgewebes spiegelt im allgemeinen die des verabreichten Futterfettes wider. Die Stearinsäure wird dabei wenig beeinflußt; es wird gefolgert, daß diese Säure vor allem metabolisiert, nur in kleiner Menge gespeichert wird. Im Fettgewebe der fettfrei geführten Gruppe ist gegenüber den anderen Tieren wesentlich weniger Linolsäure, aber mehr Palmitölsaure nachweisbar. Serum‐ wie Depotlipide sind stark ungesättigt, die Art der olefinischen Fettsäuren aber variiert; im Depotfett spielen die Monoen‐, im Serum die Monoen‐ und Polyensäuren die Hauptrolle.
Der Einfluß der Wassertemperatur und des Sauerstoffs im Wasser auf den Verlust an Vitamin C beim Kochen
Authors: Szöke K. 
Published: November 2006

AbstractEs wurde der Einfluß der Wassertemperatur und des Sauerstoffgehaltes des Wassers auf den Vitamin‐C‐Verlust in verschiedenen Gemüsearten beim Kochen untersucht. Dabei wurde das Gemüse in kaltes, siedendes oder durch 5 Min. langes Kochen entlüftetes Wasser gegeben. Im Vitamin‐C‐Verlust sind dabei bei gleicher Kochzeit, vom Aufkochen an gerechnet, wesentliche Unterschiede nicht festzustellen. Die den bisherigen Literaturangaben entgegenstehende Feststellung kann nicht auf die Anwendung unterschiedlicher analytischer Methoden zurückgeführt werden. Die Differenzen dürften vielmehr auf der unterschiedlichen Zeitdauer bis zum Siedebeginn der Proben beruhen.
Über Pflanzenlipide. 1. Mitt. Bohnenlipide
Authors: Forman L. , Pokorný J. 
Published: November 2006

AbstractMit ihrem hohen, mit den spärlichen Angaben des Schrifttums im Einklang stehenden Gehalt an Linolensäure ähneln die Bohnenlipide in der Fettsäurezusammensetzung anderen Hülsenfrüchten. Der stark ungesättigte Charakter der Bohnenlipide dürfte eine gewisse Instabilität im Gefolge haben, was bei Lagerung und Verarbeitung in der Lebensmittelindustrie zu beachten ist.
Über Verdaulichkeit und Resorption tierischer und pflanzlicher Proteinträger ohne und mit Fettzusatz. Postcenale Veränderungen der Lipide und Aminosäuren des Blutes
Authors: Canzler H. , Glatzel H. , Zimmermann H. 
Published: November 2006

AbstractEs wurde geprüft, ob die Resorption der Fette und Proteine von Testmahlzeiten vorwiegend tierischer bzw. rein pflanzlicher Herkunft durch Fettzusatz beeinflußt wird. 10 gesunde Versuchspersonen bekamen Testmahlzeiten gleichen Protein‐ und Kohlenhydratgehaltes, aber verschiedenen Fettgehaltes. Bestimmt wurden im Serum nüchtern und 1, 2, 3, 4, 5, 6 Std. p.c. die Triglyceride, nüchtern und 1, 2, 3, 4 und 5 Std. p.c. der α‐Amino‐Stickstoff. Ausmaß der alimentären Lipämie und zeitliche Lage ihres Maximums sind unabhängig von der Proteinnatur der Kost und werden allein durch die Menge und Art des Nahrungsfettes bestimmt. Der postcenale Verlauf des Aminosäurespiegels im Serum wird durch den Fettgehalt der Testmahlzeit nicht beeinflußt. Nach fettarmer und fettreicher Testmahlzeit mit tierischem Protein steigt der α‐Amino‐N‐Gehalt in gleicher Weise langsam und weniger hoch an als nach den analogen Testmahlzeiten mit pflanzlichem Protein. Die möglichen Ursachen der Verlaufsunterschiede werden diskutiert.
Zur Ermittlung des Verlustes an hitzeempfindlichen Stoffen im Verlauf des Backprozesses
Authors: Herrmann J. , Tunger L. 
Published: November 2006

AbstractEs wurde ein neues Verfahren zur Erfassung des Verlustes an hitzeempfindlichen Stoffen während des Backprozesses theoretisch abgeleitet und seine Eignung für die Berechnung von Vitaminzerstörungen durch experimentelle Untersuchungen an Weizenteig dargestellt. Für die Berechnung der Vitamin‐B1‐Abnahme dienten als Voraussetzung die Erarbeitung reaktionskinetischer Kennzahlen – die Reaktionsgeschwindigkeitskonstanten der Thiaminzerstörung sowie deren Temperaturabhängigkeit – und die Ermittlung des Verlaufes der Wärmedurchdringung im Untersuchungsgut. Im Vergleich zu den zeitaufwendigen analytischen Einzelbestimmungen an Brot besitzt die Kalkulationsmethode auch technische Vorteile. Sie führt relativ einfach und schnell zum Ziel, bringt außerdem genauere Ergebnisse und bietet gleichzeitig die Möglichkeit, die an der Thiaminzerstörung beteiligten Faktoren zu erfassen. Die Zerstörung des Vitamin B1 im Brot verläuft in Form einer pseudomonomolekularen Reaktion, wobei die Verluste neben hydrolytischen Vorgängen auch auf Maillard‐Reaktion zurückzuführen sein dürften.
Ermittlung von Speisequalitätsmerkmalen bei Kartoffeln. 2. Mitt. Organoleptische Prüfung zur Bestimmung wesentlicher Qualitätsmerkmale
Authors: Vogel J. 
Published: November 2006

AbstractBei sich über 4 Jahre erstreckenden organoleptischen Prüfungen an Speisekartoffeln (Speisewertprüfung; Großversuch in Großküche) wird mit statistischen Methoden ermittelt, ob ein Einfluß von Sorte, Standort und Jahr vorliegt, ob Wechselwirkungen bestehen, ob zwischen den Speisequalitätsmerkmalen im Herbst und im Frühjahr gesicherte Unterschiede bestehen und wie sich der Zusammenhang zwischen den getesteten Eigenschaften stellt. Anhand der Ergebnisse werden von den herangezogenen Sorten die 3 besten Speisekartoffeln für jede Reifegruppe ermittelt. Nach der vergleichenden Auswertung der Ergebnisse der Speisewertprüfung mit denen des Großversuches ist es möglich, die besten Speisekartoffeln aus einem größeren Sortiment auch durch den Großversuch auszuwählen. Die beschriebene Speisewertprüfung erscheint geeignet, bei der Kartoffelzüchtung als Methode zur Festlegung der Qualität von Kartoffelzuchtmaterial angewandt zu werden.
Zur Wirkung des Kaliumhexacyanoferrats (II) bei der Herstellung von Melasselösungen für die Citronensäuregärung. 4. Mitt. Untersuchung einer geringe Mengen Hexacyanoferrat (II) erfordernden Melasse
Authors: Leopold H. , Valtr Z. , Široký L. 
Published: November 2006

AbstractDie als Versuchsobjekt verwendete Melasse verhält sich bei Gärversuchen im Laboratorium normal, erfordert aber im Betrieb nur etwa die Hälfte der normalen Dosis an Kaliumhexacyanoferrat (II). Bei Gärversuchen in Erlenmeyerkolben, Bechergläsern und Töpfen gehen bei kleinen Gaben an Hexacyanoferrat (II) prozentual weit größere Anteile desselben in den Niederschlag als bei sonst üblichen Dosen; sie erreichen aber nicht die bei Betriebskochungen ausgeschiedenen Mengen. Dieses Verhalten entspricht den bisherigen „normalen”︁ Melassen, doch wird bei den daraus hergestellten Betriebslösungen praktisch alles zugegebene Hexacyanoferrat (II) ausgeschieden. Bei der Vergärung von Laboratoriums‐ und Betriebslösungen in Erlenmeyerkolben werden nach erneutem Zusatz von Hexacyanoferrat (II) höhere Citronensäureausbeuten erzielt; bei den Betriebslösungen steigen sie mit wachsendem Hexacyanoferrat(II)‐Gehalt. Für die Vergärung in Töpfen – auch bei einer Schichthöhe von 8–9 cm – trifft der gleiche Befund zu, wenn der Zusatz am 4. bis 5. Gärtag erfolgt.
Der Einsatz von Herbiziden im Braugerstenanbau in seinem Einfluß auf Qualitätsmerkmale von Gerste und Malz
Authors: Seiffert M. , Makowski N. 
Published: November 2006

AbstractDer Einsatz von Herbiziden in Braugerstenbeständen hat im Bereich der Nordbezirke der DDR von 1960 bis 1964 von 55% der Fläche auf über 80% zugenommen. In 3jährigen Feldversuchen mit den gebräuchlichen Herbiziden (2,4 D, MCPA und DNOC) ließ sich bei normalem wie bei verspätetem Einsatz ein signifikanter Einfluß auf Tausendkornmasse, Rohproteingehalt, Extraktausbeute, Eiweißlösungsgrad und Viscosität nicht nachweisen.
Die 90‐Strontium‐Aktivität der Milch 1965
Authors: Seidler H. , Härtig M. 
Published: November 2006

AbstractEs werden die Monatsmittel der 90‐Sr‐Aktivität von Milch aus dem Raum Potsdam mitgeteilt sowie der Verlauf der Monatsmittel und der Jahresmittel während der vergangenen Jahre diskutiert. 1965 lag das Jahresmittel bei 8 SE.
Untersuchungen über Synthese und Abbau von Citronensäure durch Aspergillus niger 4. Mitt. Vorkommen von Aconitat‐Hydratase und Isocitrat‐Dehydrogenase während der Gärung
Authors: Täufel K. , Behnke U. 
Published: November 2006

AbstractUnter Auswertung des Schrifttums werden die gegenwärtigen Kenntnisse über die Beteiligung von Aconitat‐Hydratase und Isocitrat‐Dehydrogenase bei der Anhäufung von Citronensäure durch Aspergillus niger erörtert. Entgegen der von verschiedenen Autoren beobachteten Inaktivierung der Aconitat‐Hydratase und Isocitrat‐Dehydrogenase im Verlauf der Gärung wird gezeigt, daß die Fermente während Anhäufung und Abbau der Citronensäure in nachweisbarer, wenn auch abgeschwächter Aktivität vorhanden sind. Dies bedeutet, daß der Krebs‐Cyclus nicht unterbrochen ist. Der begrenzende Faktor für die Nachweisbarkeit der genannten 2 Enzyme ist der Citratgehalt in den zellfreien Extrakten. Es werden die Ursachen der Citratanreicherung bei Aspergillus niger diskutiert.
Über die Bestimmung des biologischen Eiweißwertes mit Tetrahymena pyriformis W. 2. Mitt.: Der Eiweißwert verschiedener Lebens‐und Futtermittel
Authors: Baum F. 
Published: November 2006

AbstractMit Tetrahymena pyriformis W als Testkeim wurden die biologischen Eiweißwerte für Erbsen, Sojabohnen, Kartoffeln und Weizenkeime bestimmt; die ermittelten Werte stimmen mit entsprechenden Literaturdaten (Biologische Wertigkeit (BW) für die Ratte) gut überein, während für eine Reihe von Milchpulvern etwas niedrigere Ergebnisse erhalten wurden; zwischen sprüh‐ und walzengetrockneten Milchpulvern konnten Unterschiede nicht festgestellt werden.Die für Hafer, Hirse, Weizen, Mais, Gerste, Roggen und Reis erhaltenen Eiweißwerte liegen zum Teil beträchtlich unter den für die Ratte angegebenen Werten der BW. Für Weizen und Roggen kann jedoch gezeigt werden, daß die Ergebnisse mit der am Menschen ermittelten BW und mit PER3‐Werten von Ratten vergleichbar sind. Der für Bohnen gefundene Eiweißwert liegt wesentlich über der BW der Ratte, ist aber gleich der beim Menschen.
Einfluß von Kohlenhydraten und Mineralstoffen pflanzlicher und tierischer Stoffe auf die enzymatische Spaltung der Proteine in vitro
Authors: Schröder I. 
Published: November 2006

AbstractDer Einfluß von Kohlenhydraten und Mineralstoffen pflanzlicher und tierischer Substrate auf die enzymatische Spaltung der Proteine wird untersucht. Die hemmende Wirkung wurde durch Messung der freigesetzten NH2‐Gruppen mit Hilfe der Ninhydrin‐Reaktion ermittelt. Während sich alle untersuchten Kohlenhydrate als wirkungslos erweisen, kann bei den Mineralstoffen eine z. T. beträchtliche Inhibitorwirkung nachgewiesen werden. Ihr hemmender Einfluß auf die peptische Hydrolyse ist von ihrer spezifischen Zusammensetzung, von dem Verhältnis zum Substrat, zur Enzymaktivität und von der Hydrolysenzeit abhängig. In Modellversuchen wird von den 8 untersuchten Elementen bei Mg, Ca, Al und Cu eine verstärkte Inhibitorwirkung nachgewiesen. Von 20 verschiedenen pflanzlichen und tierischen Stoffen wird der Einfluß der enzymatisch löslichen Kationen auf die peptische bzw. peptisch‐tryptische Spaltung von Proteinen bestimmt. Die Hemmung beträgt bis zu 50%.
Über die Bestimmung des biologischen Eiweißwertes mit Tetrahymena pyriformis W. 3. Mitt. Die Wirkung von Aminosäurezusätzen und Lagerdauer auf den Eiweißwert von Getreidemehlen
Authors: Baum F. 
Published: November 2006

AbstractMit Tetrahymena pyriformis W als Testkeim wurden die biologischen Eiweißwerte von Roggen‐, Weizen‐, Reis‐, Mais‐ und Hafermehl unter Zusatz von einigen limitierenden essentiellen Aminosäuren bestimmt. Bei allen Proben wurde eine Erhöhung des Eiweißwertes nach Lysinzugabe festgestellt, während Methionin nur die Proteine von Reis, Hafer und einer Weizensorte verbesserte. Threonin und Tryptophan zeigten keine Wirkung. Bei Zugabe der Kombination Lysin + Methionin war bei Hafer eine Erhöhung des Eiweißwertes nachweisbar; bei Mais, Reis und Weizen wurde die günstige Wirkung des Lysins wieder aufgehoben. Die Eiweißqualität von 3 Weizensorten konnte nach Zulage von 1% L‐Lysin unterschiedlich gesteigert werden, wobei zwischen dem Lysingehalt des Weizens und der Erhöhung des Eiweißwertes ein Zusammenhang nicht gefunden wurde.Durch etwa 1/2‐jährige Lagerung der Proben bei Zimmertemperatur nahm der Eiweißwert bei Roggen‐, Weizen‐, Reis‐ und Maismehl un 26–30% ab, während bei Hafermehl eine Veränderung nicht nachweisbar war.
Einfluß der Farbstoffkomponente von Apfelpektin‐Extrakten auf die Färbung von Geleewaren
Authors: Bock W. , Dongowski G. 
Published: November 2006

AbstractAnhand von Absorptionsspektren verschiedener Apfelpektinlösungen mit und ohne Zusatz von Lebensmittelfarbstoffen wird gezeigt, daß rohe Apfelpektin‐Extrakte mittels geeigneter Entfärbungsharze, z. B. „Wofatit EZ”︁, entfärbt werden können.Entfärbte Apfelpektin‐Extrakte liefern in Gegenwart von gelben, orangenfarbigen, roten und grünen Lebensmittelfarbstoffen, im Gegensatz zu den unbehandelten Flüssigpräparaten, Absorptionsspektren mit ausgeprägten Maxima. Sie sind mit entsprechenden Lösungen eines gereinigten hochwertigen Apfeltrockenpektins bei gleichem Geliervermögen qualitativ vergleichbar.Zur quantitativen Bestimmung der braunen Farbstoffkomponente von Apfelpektin‐Präparaten wird die Messung der Extinktion bei 400 nm vorgeschlagen.
Möglichkeiten des Einsatzes des automatischen Penetrometers AP 4/1 für rheologische Teigmessungen
Authors: Schmieder W. , Zabel S. 
Published: November 2006

AbstractDas automatische Penetrometer AP 4/1 läßt sich unter bestimmten Bedingungen für verschiedene teigphysikalische Messungen einsetzen. Bei allen Messungen muß von einer einheitlichen Teigfestigkeit ausgegangen werden; sie beträgt für Messungen der Penetration m 100 Penetrometereinheiten (P.E.) (Schnittpunkt der Geraden m = P/1g t mit der Ordinate), für alle Relaxationsmessungen und für die Belastungsabhängigkeit = o P.E. Zur Bestimmung der Wasseraufnahmefähigkeit, der Penetration und der Belastung verwendet man einen kegelförmigen, für Relaxationsmessungen einen halbkugelförmigen Eindringkörper. Die Penetration ist ein Maß für die Verformbarkeit des Teiges. Mit Hilfe von m und der Backzahl läßt sich ein Faktor für das Gashaltevermögen errechnen. Der Wert m ist weiterhin ein Maß für das Abplatten freigeschobener Gebäcke. Belastungsmessungen mit Zusatzgewichten ermöglichen eine Differenzierung in Qualitätsgruppen. Grenzwerte müssen aus einem möglichst breiten Qualitätssortiment der Mehle ermittelt werden. Mit dem automatischen Penetrometer können sowohl Struktur‐ als auch Dehnungsrelaxationen ermittelt werden.
Orientierende Rohproteinbestimmung mit Orange G für Serienanalysen bei Getreide 2. Mitt. Ausgestaltung der Arbeitsweise
Authors: Schmieder W. 
Published: November 2006

AbstractDie Orange‐G‐Methode zur Bestimmung des Rohproteingehaltes wird anhand längerer praktischer Erprobung verbessert. Eine größere Sicherheit wird durch die photometrische Auswertung des Konzentrationsunterschiedes mit dem Spekol‐Photometer (VEB CARL ZEISS) erreicht. Die Farbtonschwankungen des Orange G werden durch Verwendung von monochromatischem Licht einer Wellenlänge von 560 nm weitestgehend ausgeschaltet. Es wird mit einem einheitlichen Nomogramm für alle Getreidearten und mit einer konstanten Einwaage von 2,00 g gearbeitet. Die Standardabweichung wird von früher ± 0,55% auf ± 0,40% reduziert.
Dünnschichtchromatographische Trennung von Carbonylverbindungen auf mit Dimethylformamid imprägnierter Stärke. I. Mitt. Trennung aliphatischer Aldehyde
Authors: Davidek J. 
Published: November 2006

AbstractEs wird eine dünnschichtchromatographische Trennungsmethode für die niederen aliphatischen Aldehyde bis zu C8 bzw. C9 in Form ihrer 2,4‐Dinitrophenylhydrazone entwickelt. Als stationäre Phase werden Dimethylformamid in dünner Stärkeschicht, als Fließmittel mit Dimethylformamid gesättigtes n‐Hexan verwendet.
Die intestinal‐enzymatische Spaltung von Galakto‐Oligosacchariden im Darm von Tier und Mensch mit besonderer Berücksichtigung von Lactobacillus bifidus 2. Mitt. Zum intestinalen Verhalten der Lactulose
Authors: Ruttloff H. , Täufel A. , Krause W. , Haenel H. , Täufel K. 
Published: November 2006

AbstractZur kausalen Aufklärung des intestinalen Verhaltens einer Reihe von Oligosacchariden (Maltose, Maltulose, Lactose, Lactulose, Saccharose, Raffinose) werden die entsprechenden Carbohydraseaktivitäten der Dünndarmmucosa von Ratte, Schwein und Mensch ermittelt. Es werden die Resorptionsraten für Lactose, Lactulose und Raffinose in Form der intakten Oligosaccharide im Versuch in vitro (Rattendarm, „everted sac”︁‐Technik) mitgeteilt. Von den genannten Sacchariden werden die Ausscheidungsraten in den Harn (24‐h‐Harn) von Erwachsenen nach peroraler Verabfolgung ermittelt. Von den getesteten Sacchariden werden die Raffinose und die Lactulose nicht bzw. nur in praktisch zu vernachlässigendem Ausmaß mucosal‐enzymatisch zerlegt. Ihr Übertritt als unzerlegte Verbindungen in die Blutbahn ist sehr gering. Daraus wird geschlossen, daß beide Saccharide bei der Verdauung im Darmlumen verbleiben, in distale Abschnitte gelangen und daselbst mikrobiell umgesetzt werden.
Die intestinal‐enzymatische Spaltung von Galakto‐Oligosacchariden im Darm von Tier und Mensch mit besonderer Berücksichtigung von Lactobacillus bifidus 3. Mitt. Carbohydratische Aktivität ausgewählter Mikroorganismen der Darmflora
Authors: Ruttloff H. , Täufel A. , Haenel H. , Täufel K. 
Published: November 2006

AbstractZellfreie Extrakte einiger aus dem Stuhl des Säuglings bzw. des Erwachsenen isolierter Mikroorganismen (Escherichia coli N, E. coli F, Lactobacillus bifidus Typ II, L. bifidus Typ IV, Proteus mirabilis, Streptococcus faecalis, Lactobacillus acidophilus, Bacteroides sp.) werden auf ihre Carbohydraseaktivitäten gegenüber Maltose, Saccharose, Lactose, Lactulose und Raffinose getestet. Der aus dem Darminhalt des mit Muttermilch ernährten Säuglings isolierte L. bifidus Typ IV weist auffallend hohe Aktivitäten an Lactulase sowie α‐Galaktosidase auf; ihre Intensitäten werden von keinem der anderen Stämme auch nur annähernd erreicht. Typ IV ist somit bevorzugt zum Umsatz von Lactulose und Raffinose befähigt. Die Stühle von Säuglingen (Muttermilch‐ bzw. Kuhmilch‐Ernährung) sowie von Erwachsenen werden auf ihre Carbohydraseaktivitäten gegenüber den genannten Sacchariden untersucht. Die Befunde werden im Hinblick auf das Verhalten der genannten Saccharide bei der Verdauung ausgewertet.