bluuebunny/crossref_metadata_2025_split huggingface dataset:
Processing of Cassava to Gari and Other Foodstuffs
Authors: Meuser F. , Smolnik H.‐D. 
Published: November 2006

AbstractA new process for Gari‐production has been developed. The single steps have been established by controlling the chemical and physical characteristics of the intermediate and end products. – The roots are peeled mechanically and ground to a mash which is fermented anaerobically. The fermented mash must be washed after fermentation to remove the cyanohydrin. The washed mash is drained mechanically and afterwards dried and/or roasted in a two stage process. The dried product can be ground to any required granulation size. The end products, Gari or Lafun etc., can be stored without any change in taste for more than one year with a water content of less than 12%.
Oxidation of Insoluble Starch Xanthate: Stabilization and Metal Ion Removal
Authors: Wing R. E. , Rayford W. E. 
Published: November 2006

AbstractInsoluble starch xanthate was oxidized with hydrogen peroxide or other oxidants to give insoluble starch xanthide. The effect of temperature, pH and quantity of hydrogen peroxide for product formation was determined. Insoluble starch xanthide was found to be more stable at room temperature than the xanthate; however, it was still effective in removing heavy metal ions from water.
Purification and Characterization of Extracellular Isoamylase from Flavobacterium sp
Authors: Sato Hélia Harumi , Park Yong K. 
Published: November 2006

AbstractAn extracellular isoamylase from Flavobacterium sp., was purified by fractionation with ammonium sulfate, DEAE‐cellulose, DEAE‐Sephadex A‐50, and CM‐cellulose column chromatography. Single band of the debranching activity of the purified enzyme was detected by polyacrylamide gel electrophoresis. The enzyme efficiently hydrolyzed α‐1,6‐glucosidic linkage of glycogen and amylopectin and formed amylose chains, but did not hydrolyze pullulan. The enzyme released maltotriose from ß‐limit dextrin of waxy maize amylopectin and glycogen, but no detectable maltose and glucose. Action of the isoamylase is similar to other microbial isoamylases but its physical properties are different.
Amylolytic Susceptibility of Native Groundnut and Ragi Starch Granules as Viewed by Scanning Electron Microscopy
Authors: Tharanathan R. N. , Paramahans S. V. , Wankhede D. B. 
Published: November 2006

AbstractThe amylolytic susceptibility, using glucoamylase II from Aspergillus niger and salivary α‐amylase, of groundnut and ragi (finger millet) starch granules was investigated. The rate of hydrolysis was followed by estimating the amounts of glucose and maltose released. The degradation patterns were observed using the scanning electron microscope. This revealed that in groundnut starch attack by both the enzymes was uniform and resulted in several types of pitting, whereas ragi starch, although undergoing greater degradation than groundnut starch, showed only a few corrosions that resulted in little change in surface structures.
A Hypothesis for the Morphological Changes which Occur on Heating Lenticular Wheat Starch in Water
Authors: Bowler P. , Williams M. R. , Angold R. E. 
Published: November 2006

AbstractA model for the changes in shape of lenticular wheat starch granules during gelatinization and subsequent swelling is proposed. This suggests that swelling occurs, essentially, in the plane of the two major axes only. The swelling is a two stage process; radial expansion to form a flattened disc, followed by tangential expansion to produce a complex puckered granule. The model, based on microscopic observations using a range of techniques, is in agreement with the current views on the structure and biosynthesis of the starch granule, and can be related to the structure of granules extracted from a variety of processed food products.
Multiple Phase Transitions of Starches and Nägeli Amylodextrins
Authors: Donovan J. W. , Mapes C. J. 
Published: November 2006

AbstractAt temperatures above that required for gelatinization, an order‐disorder transition is observed for wheat, maize, waxy maize and potato starches. This transition is the melting of the crystallites in the granules. A second, higher temperature, transition occurs in wheat and maize starches. This also appears to be a melting transition. Potato starch Nägeli amylodextrins show increased thermal stability of the crystalline regions with increasing hydrolysis of the amorphous regions. Extensive hydrolysis lessens the destabilizing effect of the amorphous regions on the crystallites sufficiently that the gelatinization transition occurs to only a small extent, the crystalline regions melting, instead, at temperatures above the gelatinization temperature.
Effect of Gene Dosage at High Amylose Loci on the Properties of the Amylopectin Fractions of the Starches
Authors: Boyer C. D. , Damewood P. A. , Matters G. L. 
Published: November 2006

AbstractThe effect of gene dosage at the amylose‐extender (ae) locus of maize and the rigosus‐a (ra) locus of peas on the amylopectin fraction of endosperm and cotyledon starch were examined. Amylopectin fractions were isolated by gel filtration, butanol complexing and a combination of the two methods. In general, increasing doses of the recessive allele at either locus resulted in amylopectin fractions with iodine spectra with absorption maxima at higher wavelengths and greater absorptivity. Starches from endosperm of differing ae dosage but homozygous waxy were found to contain no amylose by gel filtration. By debranching with pullulanase, these starches were shown to have increasing average chain length with increasing ae dosage. Additional data suggested that increasing dosage at the ae locus (regardless of the genotype at the waxy locus) or the ra locus resulted in amylopectin with increasing linearity. In addition, short chained amylose (approximately 100 glucose units) was observed in all ae genotypes in a homozygous Waxy background and all ra genotypes.
Theoretical Study of the Radiodepolymerization of Starch
Authors: Raffi J. , Michel J. P. , Saint‐Lèbe L. 
Published: November 2006

AbstractA theoretical study of the depolymerization of starch under the action of gamma radiation is proposed: it allows prediction of the variations of the average degree of polymerization and the mass of water‐soluble products of the sample as a function of parameters of the treatment and the characteristics of the starch.
Verbesserung des ernährungsphysiologischen Wertes von Maisextrudaten unter Verwendung von Kartoffelprotein
Authors: Meuser F. , Köhler F. , Mohr G. , Steyrer W. 
Published: November 2006

AbstractDer ernährungsphysiologische Wert von Maisprotein kann durch Zusatz von Kartoffelproteinkoagulat und Sojaproteinkonzentrat bei der Herstellung von Extrudaten aus Maisgrits verbessert werden. Die Ergänzungswertigkeit des Kartoffelproteinkoagulats ist größer als die von Sojaproteinkonzentrat. Zusätze von Kartoffelproteinkoagulat oder Sojaproteinkonzentrat, die bis zur Verdoppelung des ursprünglichen Proteingehalts führen, sind möglich und ergeben sensorisch akzeptable Produkte. Durch die Energiedissipation während der Extrusion wird die Enzymsuszeptibilität für Stärke und Protein erhöht. Außerdem werden Trypsininhibitoren weitgehend inaktiviert. Beide Vorgänge erhöhen die Verdaulichkeit der Inhaltsstoffe.
Stärkekörner im Pflanzenreich Mikroskopische und submikroskopische Morphologie und Evolution
Authors: Th. Czaja A. 
Published: November 2006

AbstractPolarisationsoptisch und quellungsanalytisch geben Stärkekörner im Wasserpräparat eindeutige Reaktionen ohne Aussagen über ihren Chemismus. Diesen liegen erblich konstante Strukturen zugrunde, sogen. Grund‐Bautypen (GrB‐Typen), welche in vielen Fällen ihre systematische Zugehörigkeit direkt erkennen lassen. In manchen Pflanzensippen zeigen Samen andere GrB‐Typen als die vegetativen Organe, es können sogar benachbarte Zellen verschiedene GrB‐Typen besetzen. Die meisten Pteridophyten, Coniferophyten, Ginkgo, Chlamydospermae und ursprüngliche Monokotyledonen zeigen andere Quellungsvorgänge als die übrigen Pflanzen (Pter. GrB‐Typus). Die Vielgestaltigkeit der Stärkekörner ist nicht nur durch die Eigenschaften der polymeren Kohlenhydrate zu erklären, sondern durch die Mitwirkung von sog. “inneren” Substanzen aus dem Substrat der Amyloplasten. Bei den Monokotyledonen und Dikotyledonen besteht zunehmende Tendenz, die Speicherstärke durch andere Speicherstoffe zu ersetzen.
Versorgung mit “sanften” Energien — eine Utopie
Authors: Graefe G. 
Published: November 2006

AbstractAls reine Utopie, als Weg in die “Diktatur des Puritanismus” haben drei Wissenschaftler der Kernforschungsanlage in Jülich kürzlich das Ziel bezeichnet, das vornehmlich von den “Grünen” für die nächsten 50 Jahre verfochten wird: die Umrüstung unserer Gesellschaft auf eine “sanfte” Energieversorgung.
In vivo Digestion of Banana Starch Granules
Authors: Sugimoto Y. , Fujita S. , Takaya T. , Fuwa H. 
Published: November 2006

AbstractApproximately 50% of either potato or banana granules ingested by rats fed diets containing the starch granules as the main carbohydrate disappeared in the rat bodies with making corrections for starches in feces and in posthumous contents of the gastro‐intestinal tracts. By scanning electron microscopy starch granules isolated from the digestive tracts of rats showed typical patterns of the enzymatic attack, probably those of α‐amylase attack, on their surface layers and inner portions. SEM observations of the cross‐section of a grain of feces of rats fed with diets containing starch granules of banana and potato revealed that damage of starch granules can be observed without the tedious procedure of separating starch granules from feces.
Automated, Computer Calculated, Qualitative and Quantitative Detailed Analyses of Starch Components and Related Mono‐ and Oligosaccharides
Authors: Kennedy J. F. , Fox J. E. , Skirrow J. C. 
Published: November 2006

AbstractLiquid chromatographic techniques have been developed to provide a fully automated qualitative and quantitative analysis service for an extensive range of neutral mono‐ and oligosaccharides (DP 2 – 15) with on‐line computer calculation of the data. The service is generally available for the analysis of monosaccharide, oligosaccharide, polysaccharides, glycoproteins etc. in solids, solutions and biological fluids. The application of the analytical methods to industrially important starchy materials, i. e. to the analysis of starch hydrolysates for their oligosaccharides spectra, the expression of the (1 6)‐linkage, amylopectin and amylose contents of starches, the analysis of glucose, fructose and psicose in fructose syrups derived from starches, and the indentification of the less usual components of starchy and starch‐like materials (panose, isopanose, maltotriose, isomaltose, isomaltotriose, etc.) are described.
Pflanzenbauliche Möglichkeiten zur Beeinflussung einiger Qualitätsmerkmale von Kartoffelstärke
Authors: Putz B. , Tegge G. 
Published: November 2006

AbstractDurch die Untersuchungen sollte festgestellt werden, ob die Qualität von Kartoffelstärke durch acker‐ oder pflanzenbauliche Maßnahmen beeinflußt werden kann. Die Ergebnisse zeigen, daß Stärkekornvolumen und Viskosität am stärksten durch Anbaujahr und Standort beeinflußt werden. Weiterhin wurde ein starker Sorteneinfluß ermittelt, der jedoch vom Anbaujahr oder Standorteinfluß überdeckt werden kann. Die Düngung scheint keinen Einfluß auf die Stärkequalität zu haben. Somit gibt es keine Möglichkeit, eine bestimmte Stärkequalität bereits in der Pflanze zu erzeugen.
Charakterisierung elektrodialysierter Stärkefraktionen nach thermischem Dispergieren
Authors: Čeh M. , Doleček V. , Stropnik Č. , Leskovar S. 
Published: November 2006

AbstractSechs native Stärkearten wurden thermisch im Autoklaven bei 120 °C 1 h und 3 h dispergiert und mittels der Elektrodialyse in eine Sol‐ und eine Gelfraktion getrennt. In den isolierten Stärkekomponenten, der Amylose (Sol) und dem Amylopektin(Gel), wurden die Zahlenmittelwerte der Molekulargewichte Mn und die Alkalizahlen bestimmt. Bei verlängertem thermischen Dispergieren wurde in allen isolierten Solen und Gelen ein Abfall des pH‐Wertes, ein Abfall des Molekulargewichtes und ein Anstieg der Alkalizahl festgestellt. Es konnte eine gute Korrelation zwischen den reziproken Werten der Alkalizahlen der isolierten Amylosen und Amylopektine und ihren Molekulargewichten beobachtet werden. Aus den reziproken Werten der Alkalizahlen kann das Molekulargewicht der isolierten Amylosen und Amylopektine bestimmt werden.
New Process for Production of Ultra High Maltose Syrup from Special Genetically Derived Barley
Authors: Goering K. J. , Dehaas B. W. , Chapman D. W. , Eslick R. F. , Gramera R. E. 
Published: November 2006

AbstractA process has been developed to produce high maltose syrup from waxy barley. Its low pasting temperature and case of hydrolysis allows complete conversion without conventional cooking and with the use of minimal amounts of malt. Since no cooking is involved the protein is not denatured. Part of the recovered protein is undenatured barley gluten with a protein content of 85–90%. Syrups produced in the laboratory and pilot plant runs have ranged between 3–7% glucose, 58–66% maltose, 16–20% maltotriose and 10–18% higher oligosaccharides. These values shift with different treatments.
Production of Maltose from Starch by Simultaneous Action of beta‐Amylase and Flavobacterium Isoamylase
Authors: Sato H. H. , Park Y. K. 
Published: November 2006

AbstractDebranching isoamylase was prepared by fermentation of Flavobacterium sp., and purified. Soybean ß‐amylase was extracted from defatted soybean meal and purified. 1.6, 4.0, 6.6. and 9.1% DE liquefied corn starch was prepared by bacterial α‐amylase. The mixture of liquefied starch. Flavobacterium isoamylase, and soybean ß‐amylase was incubated at 40 C, pH 6.0, for 46 h. The maximum yield of hydrolysates from 1.6 and 4.0% DE substrates was maltose, and a considerable amount of maltotriose, but no detectable glucose. 6.6 and 9.1% DE substrates also produced largest amounts of maltose with moderate maltotriose, and small amounts of glucose also formed during hydrolysis. With the increase of DE of the substrate the yield of maltose decreased and the yield of glucose and maltotriose increased.
A Note on Determining Amylopectin A‐to‐B Chain Ratios
Authors: Altwell W. A. , Milliken G. A. , Hoseney R. C. 
Published: November 2006

AbstractThe A‐to‐B chain ratio is one method being used to characterize amylopectin. We found it difficult to obtain reproducable A‐to‐B chain ratios. The major problem appears to be related to the series of mathematical steps involved in the calculations rather than variations in the primary data. Small changes inNelsonreducing power gave relatively large differences in A‐to‐B ratios. Determination of the standard deviation in determining reducing power at various glucose concentrations followed by calculation of theoretical A‐to‐B chain ratios and their corresponding 95% confidence internals showed that reducing power must be determined with extreme precision if the A‐to‐B ratios are to be meaningful.
Enzymatische Hydrolyse von hitzekoaguliertem Kartoffelprotein 2. Mitteilung. Einflußparameter
Authors: Mittelbach F. , Berghofer E. , Steyrer W. , Hein W. 
Published: November 2006

AbstractFür den Erfolg der enzymatischen Hydrolyse von hitzekoagulierten Kartoffelproteinprodukten ist es wesentlich, den Einfluß von Hemmsubstanzen zu verringern bzw. auszuschalten. Dies kann durch die Auswahl geeigneter Enzympräparate oder Anwendung von bestimmten Vorbehandlungsmethoden erfolgen.
Stabilisierung fettlöslicher Vitamine mit beta‐Cyclodextrin
Authors: Szejtli J. , Bolla E. 
Published: November 2006

AbstractDie Stabilität und Dispergierbarkeit der wichtigsten fettlöslichen Vitamine D3, K3, A und E können durch Cyclodextrin‐Komplexierung wesentlich verbessert werden. Zwei Moleküle ß‐Cyclodextrin bilden eine “Kapsel” für ein Molekül Cholecalciferol. In komplexierter Form werden die Wasserlöslichkeit, die Stabilität gegen Wärmeeinwirkung, Licht, Sauerstoff und Kationen sowie die biologische Wirksamkeit wesentlich verbessert. Vitamin K bildet im Verhältnis 1:1 mit ß‐Cyclodextrin in wäßriger Lösung einen Komplex, jedoch setzt sich das auskristallisierte Produkt aus 3 Molekülen ß‐Cyclodextrin je Molekül Menadion zusammen. Das komplexierte Menadion ist nicht flüchtig und behält seine biologische Wirksamkeit.
Betriebsergebnisse beim Einsatz von Stärkeentwässerungszentrifugen mit Siphontrommeln
Authors: Zeppenfeld K. 
Published: November 2006

AbstractDie Wirkungsweise der Zentrifuge mit Rotationssiphon wird nochmals erläutert. Die Versuchsergebnisse von 1974 wurden von den Betriebsergebnissen 1978 übertroffen. Durch die Rückspülbarkeit des Filtertuches bleiben die Filtrationseigenschaften über einen längeren Zeitraum konstant. Eine Verkleidung der Einbauten innerhalb der Zentrifuge verbunden mit einer Spülung verhindert Ablagerungen mit Pilzbildung. Ein Zentrifugen‐Stop ist nur nach längeren Zeiträumen erforderlich.
Der Energieaufwand in der Auswasch‐ und Raffinationsstufe bei der Kartoffelstärkefabrikation
Authors: Gladkowski J. , Sroczyński A. , Bielarz H. 
Published: November 2006

AbstractErgebnisse über die Untersuchung des Energieaufwandes in der Auswasch‐ und Raffinationsstation bei der Kartoffelstärkegewinnung werden mitgeteilt. Auf Grund der technologischen Daten und des Energieverbrauches wurden optimale Belastungen für Auswasch‐ und Raffinationsapparate, die zur Zeit in der polnischen Kartoffelstärkeindustrie verwendet werden, ermittelt.
Inhibition of Raw Starch Digestion by One Glucoamylase Preparation from Black Aspergillus at High Enzyme Concentration
Authors: Ueda S. , Saha B. C. 
Published: November 2006

AbstractRaw starch digestion by one glucoamylase preparation from Black Aspergillus was inhibited at relatively high concentration of enzyme. The hydrolysis rate of raw starch, pre‐treated with this abnormal glucoamylase preparation, by normal glucoamylase decreased significantly. The glucoamylase preparation was then separated into glucoamylase I and II by DEAE‐cellulose chromatography. The phenomenon of inhibition was present in glucoamylase I only. Glucoamylase I had a high debranching activity and was very active in raw starch digestion at low enzyme concentration.
Grain Alcohol as Renewable Energy and Automotive Fuel
Authors: Scheller W. A. 
Published: November 2006

AbstractWith the high price of petroleum which came about after oil embargo of 1973 there has been a need to find renewable energy sources. Ethanol made from starch or sugar is a renewable fuel. A program for using 10% ethanol and 90% unleaded gasoline was begun in Nebraska and has now become a program of national interest. This fuel mixture is called Gasohol. Gasohol has been tested in a 3.3 mio. km program and is shown to provide better fuel economy and less pollution than unleaded gasoline. In large plants using maize as raw material ethanol can be produced profitably at 36 cents/l. The byproduct cattle feed is a high protein material for feeding beef and dairy cattle. The ethanol has a value in Gasohol of at least 45 cents/l. When compared to gasoline, Gasohol saves energy. For each liter of ethanol which is blended with 9 l of unleaded gasoline there is a reduction of at least 1.23 l of crude oil usage compared to using only gasoline.
Möglichkeiten und Vorteile der Vakuumreibe in der Kartoffelstärkeindustrie
Authors: Holthuis J. J. , Kerkhoven P. H. , Mulder J. 
Published: November 2006

AbstractBeim Verreiben von Kartoffeln treten durch Lufteinschlag Oxidationen und als Folge davon unerwünschte Verfärbungen des Kartoffelproteins und der Pülpe ein. Daher werden während der Verarbeitung normalerweise Schwefeldioxid oder Sulfite zugesetzt. Eine Alternativlösung stellt die Verreibung in einem sauerstoffreien Milieu dar. Das vorgestellte Verfahren besteht im wesentlichen aus einem geeigneten Einlauf, einem Umlaufsystem und einer luftdichten Reibe mit Austrag. Die Kartoffeln werden in einem Wasserstrom durch ein U‐förmiges Rohr und über einen Entwässerungsrost in die Vakuumkammer der Reibe eingebracht. Infolge der Luftdruckdifferenz strömt das Gemisch von selbst in die Vakuumreibe, so daß eine Pumpe überflüssig ist. Das Vakuum beeinflußt nicht nur die Qualität des Kartoffeleiweißes günstig, sondern setzt auch die Geräuschentwicklung der Reibe herab.
Enzymatische Hydrolyse von hitzekoaguliertem Kartoffelprotein. 3. Mitteilung. Modell für den enzymatischen Abbau von nicht vorbehandeltem, koaguliertem Kartoffelprotein mit mikrobieller Protease
Authors: Berghofer E. , Hein W. , Klaushofer H. , Steyrer W. , Mittelbach F. 
Published: November 2006

AbstractDurch Vorversuche wurde aus sieben Proteasepräparaten eines ausgewählt, mit dem Versuche zur Erstellung eines Modells des enzymatischen Abbaues von hitzekoaguliertem Kartoffelprotein durchgeführt wurden. Als Auswahlkriterien bei den Vorversuchen dienten neben der Erhöhung des löslichen Stickstoffanteiles der Geschmack und die funktionellen Eigenschaften der Hydrolysate. Für die Prüfung des Einflusses von Enzymkonzentration, Substratkonzentration und Hydrolysezeit auf die Löslichkeit und den Abbaugrad wurde ein Versuchsplan nachChochranundCoxerstellt und die Berechnungsmethode vonBoxundWilsonverwendet.
Large and Small Starch Granules in Wheat – Are They Really Different?
Authors: Meredith P. 
Published: November 2006

AbstractInvestigations of the starch granules of wheat throughout their development suggest that there are two distinct populations of granules that are initiated at separate stages of kernel development. Work with the Coulter Counter particularly supports this idea, but it is also in agreement with results of light microscopy, electron microscopy and chemical analysis.
Stufenweise Elutionsanalyse thermisch dispergierter Amylose‐ und Wachsmaisstärke
Authors: Čeh M. , Stropnik Č. , Doleček V. , Leskovar S. 
Published: November 2006

AbstractDie Veränderungen nativer Amylose‐ und Wachsmaisstärke während des thermischen Dispergierens wurden durch Elutionsanalyse verfolgt. Die Verkleisterung der Stärke erfolgte im Brabender‐Viskographen. Die Kleister wurden thermisch dispergiert und zusätzlich mit NaOH‐Lösung behandelt. Durch stufenweise Elution wurde festgestellt, daß Korndesaggregation und Molekülzersetzung der Wachsmaisstärke viel intensiver verlaufen als die der Amylose‐stärke. Das zusätzliche Dispergieren der Amylosestärke in der NaOH‐Lösung verursacht eine Desaggregation der Amylose. Derartige Veränderungen wurden bei Wachsmaisstärke kaum beobachtet. Die Versuche brstätigten frühere Ergebnisse, nach denen ein Abfall der Molekulargewichte bei verlängertem Dispergieren im Autoklaven stattfindet.
Factors Improving the Steeping Process of Corn Grains. Part III. Conditions Favouring Lactic Acid Formation During Corn Steeping and Its Effect
Authors: Roushdi M. , Ghali Y. , Hassanean A. 
Published: November 2006

AbstractConditions affecting lactic acid formation were studied. Intact, scratched and presteeped corn grains were used in presence of fresh and old SO2 solution with different concentrations. It was found that low concentrations of old SO2 solution favour lactic acid formation, but low concentrations of fresh SO2 solution and presteeped corn grains gave a higher quantity of lactic acid. Using a high concentration of SO2 solution which inhibits lactic acid formation gave the highest yield of starch with the lowest protein content in the extracted starch.