Consumption versus Demand‐Recovery after BSE?: A Fuller Analysis
Authors: Hubbard Lionel , Thompson Wyatt 
Published: April 2008

Summary Consumption versus Demand ‐ Recovery after BSE?:A Fuller Analysis Counterpoint–Hubbard – By 1999 consumption of beef in the UK had recovered to its pre‐BSE level of 1995, but what about demand? Simple market analysis demonstrates that given an initial negative shift in the demand schedule, there are five possible combinations of subsequent shifts in demand and supply that result in consumption returning to its original level. Thompson and Tallard (EuroChoices, Spring 2003) contend that demand did not recover until 2001, which implies a positive shift in supply, i.e. more beef supplied at any given price. A more likely outcome, however, is a negative supply shift, because of additional BSE‐related costs and the removal of beef from the food chain. This requires demand to have more than recovered by 1999. Thus any investigation of the impact of BSE on the beef market needs to consider supply as well as demand changes. Reply–Thompson Consumption data alone are an inappropriate benchmark to evaluate shifts in demand caused by BSE. Our estimates of the demand shift account for changes in the determining economic factors, namely meat prices and income; but consumer demand does not depend directly on beef supply. Full market analysis, however, could add useful insight if based on similar evaluations of shifts in supply, trade and stocks. La demande s'est elle rétablie au même niveau que la consommation après I'ESB ? Un complément ?analyse. Counterpoint–Hubbard En 1999, la consommation de viande bovine au Royaume‐Uni a retrouvé son niveau de 1995, avant ľEapidÉmie ?ESB. Mais qu'en est‐il de la demande ? La théorie élémentaire des marchés montre qu'à partir ?une chute initiale donnée, le retour au niveau de consommation originel peut résulter de cinq combinaisons de déplacements dans les courbes ?offre et de demande. Thompson et Tallard (Eurochoices, printemps 2003) soutiennent que la demande n'est pas revenue à son niveau original avant 2001, ce qui suppose un déplacement vers le haut de la courbe ?offre, c'est‐à‐dire, une augmentation de ľoffre de bceuf pour un prix donné quelconque. Un glissement vers le bas de la courbe ?offre est cependant bien plus vraisemblable, du fait des coûts supplementaires liés aux mesures sanitaires et àľinterruption de la présence du bœuf dans les filières alimentaires. Cela implique que la demande en 1999 aurait plus que compensé la chute antérieure. Ainsi, toute analyse de ľimpact de ľESB sur le marché du bœuf doit envisager la possibilityé de changements aussi bien dans ľoffre que dans la demande.Réponse de ThompsonA elles seules, les données concernant la consommation sont bien insuffisantes pour évaluer les changements dans les courbes de demande apportés par ľESB. Notre estimation du glissement de la demande résulte de ia considération des facteurs qui la commandent, à savoir le prix et les revenus, sans que la demande dépende directement de ľoffre. Cependant, une analyse complète du marché pourrait en effet Jeter une certaine lumière sur la question, à condition ?être basée sur des évaluations cohérentes des glissements dans ľoffre, le commerce extérieur et les stocks. Verbrauch versus Nachfrage –Erholung nach dem BSE‐Skandal? Eineausführlichere AnalyseCounterpoint–HubbardBis zum Jahr 1999 hatte sich der Verbrauch von Rindfleisch in Großbritannien wieder auf den Stand vor dem BSE‐Skandal aus dem Jahr 1995 eingestellt, was aber war mit der Nachfrage geschehen? Eine einfache Marktanalyse zeigt, dass bei einer anfanglichen negativen Verschiebung der Nachfrage fünf Kombinationen nachfolgender Verschiebungen möglich sind, die dazu führen, dass der Verbrauch wieder seinen ursprünglichen Stand erreicht. Thompson und Tallard (EuroChoices, Frühjahr 2003) behaupten, dass sich die Nachfrage erst im Jahr 2001 erholt habe, was eine positive Verschiebung des Angebots impliziert, d.h. ein höheres Rindfleischangebot zu jedem beliebigen Preis. Ein wahrscheinlicheres Ergebnis wäre jedoch eine negative Angebotsverschiebung aufgrund von zusätzlichen mit BSE verbundenen Kosten und ein Herausfallen von Rindfleisch aus der Nahrungskette. Dies bedeutet, dass sich die Nachfrage bis zum Jahr 1999 mehr als erholt haben muss. Daher ist es erforderlich, dass jede Untersuchung der Auswirkung von BSE auf den Rindfleischmarkt sowohl Angebots‐ als auch Nachfrageanderungen berücksichtigt.Antwort–ThompsonVerbrauchsdaten allein reichen nicht aus, um durch BSE verursachte Nachfrageverschiebungen zu evaluieren. Unsere Schätzungen zur Nachfrageverschiebung erklären die Änderungen in den ökonomischen Bestimmungsgründen, Fleischpreise und Einkommen; dieVerbrauchernachfrage hängt allerdings nicht direkt vom Rindfleischangebot ab. Eine ausführliche Marktanalyse könnte jedoch zusätzliche nützliche Erkenntnisse erbringen, wenn sie auf ähnlichen Bewertungen von Verschiebungen des Angebots, des Handels und der Lagerbestände beruht.