bluuebunny/crossref_metadata_2025_split huggingface dataset:
Wirtschaftliches Aufheizen von Flüssigkeiten mit Hilfe von Dampfstrahl‐Anwärmern
Authors: Herberg E. 
Published: November 2006

AbstractBei der Verarbeitung von Fetten und Ölen gibt es eine Vielzahl von Prozeßstufen, bei denen Wärme zugeführt werden muß. Folgende Beispiele seien genannt: Beheizung von Wärmepfannen, Aufschließen von fetthaltigem Gut in Kochern, Beheizung von Trocknern, Beheizung von Verweilzeitbehältern, Beheizung von Rührwerksbehältern (Mantelbeheizung), direktes Aufheizen von Flüssigkeiten. Die Wärme wird indirekt von einem Medium höherer Temperatur durch eine Wärmeaustauschfläche oder direkt an das aufzuheizende Produkt übertragen. Je nach Reaktionsverlauf muß die Heizleistung einem vorgegebenen Soll‐Temperaturverlauf angepaßt werden. Dabei kann sich der zu übertragende Wärmestrom sehr stark ändern. Es muß also der zugeführte Dampfstrom mit Hilfe einer Dampfdruckregelung den jeweils gewünschten Bedingungen angepaßt werden. Ein neuartiger Dampfstrahl‐Anwärmer besitzt die hierzu erforderliche große Regelfähigkeit.
Ultrafiltration mit porösem Glas
Authors: Schnabel R. 
Published: November 2006

AbstractDie allgemein benutzte Definition für einen Ultrafiltrationsprozeß besagt, daß es sich um eine schonende Aufkonzentrierung von gelösten Teilchen molekularer Größenordnung bei niedrigem Systemdruck ohne Phasenänderung handelt. Verfahrenstechnisch gesehen ist ein hoher Systemdruck zur Ausnutzung optimaler Betriebsbedingungen notwendig, so daß die Definition zwar vom Stand der Technik ausgeht, aber das wünschenswerte Ziel unberücksichtigt läßt. Membranen aus porösem Glas sind druckstabil bis > 100 bar und stellen neben den weiteren Vorteilen der chemischen Resistenz, der Temperaturstabilität und der durch chemische Modifizierung erreichbaren Oberflächenanpassung ein nahezu ideales Ausgangsmaterial zur Lösung unterschiedlicher Problemstellungen dar. Versuche mit Emulsionen ergaben, daß eine feine Abstufung der Trennschärfe durch Variation der Porengrößenverteilung erzielt werden kann.
Spezielle Probleme bei der Vitamin D‐Analytik in Futtermitteln mit HPLC
Authors: Knapstein H. , Püchel P. , Scholz H. 
Published: November 2006

AbstractDer Schutz von Vitamin D durch neuartige Umhüllungen (coating) erfordert die Verseifung der Probe. Damit entfallen die Vorteile des Aufschlusses bei Raumtemperatur, z. B. die leichte Abtrennung von unverseiften Vitamin A‐Estern. Die Verseifung bringt als zusätzliche Schwierigkeiten: die Gleichgewichtsverschiebung Vitamin D/Prävitamin D zugunsten des Prävitamins, die Trennung Vitamin D von Vitamin A‐Alkoholen und bei Geflügelmischfutter die Abtrennung von Citranaxanthin und Canthaxanthin. Diese Substanzen stören bei der HPLC durch Absorption bei 265 nm, dem Absorptionsmaximum des Vitamin D. Ein auf Geflügelmischfutter abgestimmter Analysengang wird vorgeschlagen: 1. Verseifung und Extraktion, 2. Al2O3‐Säulenchromatographie, 3. Dünnschichtchromatographie, 4. Reversed Phase‐HPLC, 5. Straight Phase‐HPLC.
Über die Fluvographie als Methode zur Erfassung des Feuchtigkeitsgehaltes der Hornschicht
Authors: Gloor M. , Funk M. , Sprenger H. J. , Priebe L. 
Published: November 2006

AbstractBei 15 Versuchspersonen wurde am Handrücken fluvographisch die Wärmetransportzahl λ vor und nach 1stündiger Anwendung von Unguentum Alcoholum Lanae gemessen. Zur Differenzierung in λ der durchbluteten Haut und λG der nichtdurchbluteten Haut wurde außerdem der Drosselungstest durchgeführt. Die Ergebnisse zeigen, daß das geprüfte Externum λG der nichtdurchbluteten Haut vergrößert, die Microcirculation jedoch unbeeinflußt läßt. Bei weiteren 60 Versuchspersonen wurde am Rücken an symmetrischen Stellen vor und nach Externumanwendung λ gemessen. Als Externa wurden Unguentum Alcoholum Lanae, Unguentum Lanae aquosum, Vaselinum album, Adeps benzoatus, 5% Acidum salicylicum in Unguentum Alcoholum Lanae und 10% Sulfur praecipitatum in Unguentum Alcoholum Lanae appliziert. Alle geprüften Externa führen zu einer λ‐Zunahme, die jedoch bei Unguentum Alcoholum Lanae am meisten ausgeprägt war. Diese Ergebnisse können so interpretiert werden, daß die genannten Externa zu einer Zunahme des Wassergehaltes der Hornschicht führen, die jedoch bei den verschiedenen Externa unterschiedlich stark ist. Die beschriebene Meßanordnung ist möglicherweise eine für die meßtechnische Erfassung des Wassergehaltes der Hornschicht geeignete Methode.
Systematik der Externa
Authors: Müller K. H. , Ag Spirig 
Published: November 2006

AbstractNach einer einleitenden Literaturübersicht wird versucht, die Klassen der Externa unter Beachtung der für ihr Verhalten auf der Haut bedeutsamen Eigenschaften konsequent nach dem Grad ihrer Lipo‐ bzw. Hydrophilie zu ordnen. Dabei ergibt sich ein System mit den Hauptklassen Lipophile Basen, Amphiphile Basen und Hydrophile Basen, u. a. unter strenger Trennung der W/O‐ und der O/W‐Emulsionen. Die neben der Abwaschbarkeit wichtigsten Eigenschaften, nämlich Okklusiv‐ und Kühleffekt, lassen sich grob bereits durch einfache in vitro‐Modelle erkennen.
50 Jahre helle Montanwachse ‐ Stand der Montanwachsveredelung nach 50jähriger Entwicklung
Authors: Stetter K.‐H. 
Published: November 2006

AbstractSeit nunmehr 50 Jahren werden helle Montanwachse durch Veredelung des in bestimmten Braunkohle‐Vorkommen enthaltenen Rohmontanwachses technisch hergestellt. Hierbei wird das als solches nur begrenzt gebrauchsfähige dunkle Rohmontanwachs in helle hochwertige Wachsprodukte umgewandelt. Auf Grund einer langjährigen konsequenten Entwicklungsarbeit stehen heute für die Montanwachsveredelung Verfahren zur Verfügung, die es erlauben, in gezielter Weise für praktisch jeden Anwendungszweck optimal geeignete Wachsprodukte herzustellen. Dabei wird das komplex zusammengesetzte Rohmontanwachs zunächst nach speziellen Verfahren entharzt und gebleicht. Anschließend kann es dann durch verschiedenartige chemische Umsetzungen in vielfältiger Weise modifiziert werden. Es wird ein Überblick über die heutzutage bekannten Verfahren der Montanwachsveredelung gegeben.
Chemical Synthesis of Amino Acid Containing Lipids I: Lipids Derived from Monobasic Amino Acids
Authors: Prabhudesai A. V. , Viswanathan C. V. 
Published: November 2006

AbstractLong‐chain alkyl esters of N‐acyl monobasic amino acids were prepared by reacting N‐acyl amino acids with long‐chain alkyl methane sulfonates in the presence of sodium bicarbonate in dimethylformamide. The necessary N‐acyl amino acids were prepared by reacting an amino acid with an active fatty acid ester of p‐nitrophenol in ethanol containing sodium bicarbonate. Reaction between a fatty acid and p‐nitrophenol in chloroform, in presence of thionyl chloride, yielded the active ester necessary for the N‐acylation of an amino acid.
Eiweißsaat Raps: Züchterische Erfolge und Möglichkeiten
Authors: Röbbelen G. , Rakow G. 
Published: November 2006

AbstractNach der Umstellung des Rapsanbaus in der Bundesrepublik auf erucasäurefreie Sorten ist die Verbesserung des Rapsschrotes das vordringlichste Zuchtziel. Der vorliegende Bericht soll den Stand der Arbeiten in dieser Richtung skizzieren. Die erste Aufgabe ist die möglichst weitgehende Beseitigung der toxischen Glucosinolate. Nach einigen Schwierigkeiten scheint dieses Ziel heute mit den ersten Anmeldungen von Winterrapsstämmen für die amtlichen Sortenprüfungen mit einem Glucosinolatgehalt von unter 30 μMol/g entfetteten Samenmehles in wenigen Jahren erreichbar zu sein. Methodische Verbesserungen in der Öl‐ und Protein‐Analytik lassen weitere Fortschritte auch in bezug auf erhöhte Öl‐ und Proteingehalfe in der Rapssaat erwarten. Trotz der bekannten negativen Korrelation zwischen diesen beiden Wertmerkmalen ist eine Selektion auf die „Summe”︁ von Öl% + Protein%‐Gehalt offenbar züchterisch besonders aussichtsreich. Dennoch können beim Raps bei Bedarf auch einerseits „Ölsorten”︁ und andererseits „Proteinsorten”︁ entwikkelt werden. Das dritte Wertmerkmal des Rapsschrotes ist der Gehalt an „Rohfaser”︁, der dessen Energiedichte für die Haustierfütterung begrenzt. Da befriedigende Analysenverfahren für eine Bestimmung der „Rohfaser”︁ in größeren Serien von Zuchtmaterial nicht zur Verfügung stehen, ist die Verwendung des Merkmals Gelbsamigkeit der einfachste Weg, über die hier gegebene dünnere Samenschale den Anteil an unverdaulichen Gerüstsubstanzen im Rapsschrot zu vermindern. Bei Sommer‐ und Winterrübsen liegen entsprechende Formen bereits vor.
Evaluation of Some Egyptian Sweet Melon Seed Oils
Authors: El‐Magoli S. B. , Morad M. M. , El‐Fara A. A. 
Published: November 2006

AbstractThe physico‐chemical properties of two kinds of Egyptian sweet melon seed oils (King Bahtim and Malty Bahtim) were investigated. The amount of oil extracted from King Bahtim reached 34% while in the other kind this percentage reached 36%. The oil extracted has high acid and iodine values in both kinds in comparison with cotton seed oil. Fatty acid composition by GLC for the two kinds revealed the presence of linolenic, linoleic, oleic, stearic, palmitic and myristic acid in different proportions. The variety of the seeds influences to a great extent the amount of saturated and unsaturated fatty acids. Oil stability investigations in a Warburg apparatus indicated that King Bahtim variety reached the maximum absorption of oxygen after 17 days, while Malty Bahtim variety needs 20 days to reach the same maximum absorption. On the other hand chemical analysis of the residual meal indicated the probability of its usage in animal feed as it contains a high amount of protein and fibers. The residual meal can be considered also as a good source for both phosphorus and potassium.
Beeinflussung der Hautfunktion durch Externa
Authors: Tronnier H. 
Published: November 2006

AbstractNach kurzer Erläuterung der Funktion der Haut als Grenz‐ und Schutzschicht zwischen Körper und Umwelt wird auf die Regulationsvorgänge der Haut zur Aufrechterhaltung eines gleichmäßigen Milieus im Körper eingegangen. Unter den Externawirkungen wird dann etwas ausführlicher die Wirkung des Wassers und wäßriger Lösungen sowie der Effekt von Tensiden behandelt und anschließend etwas kürzer auf die Wirkung von Pudern und diejenige von Salben eingegangen und diese Effekte werden im einzelnen durch experimentelle Untersuchungsergebnisse belegt, wobei besonders die Verknüpfung der einzelnen Effekte miteinander und ihre Bewertung, die je nach Hautkonstitution positiv oder negativ sein kann, herausgestellt wird.
Prüfung desinfizierender Handwaschmittel
Authors: Lippert K.‐D. 
Published: November 2006

AbstractDer Vergleich von 8 auf dem deutschen Markt erhältlichen desinfizierenden Handwaschpräparaten mit einer flüssigen Seife zeigte, daß im Handwaschversuch unter vereinheitlichten Anwendungsbedingungen (gleiche Produktmenge und gleiche Einwirkungszeit) nur drei der geprüften Präparate eine signifikant stärkere Keimreduktion bewirken als das reine Handwaschmittel. Diese drei Präparate zeigten eine Erhöhung der durch‐schnittlichen Keimreduktion gegenüber dem Vergleichspräparat um das Drei‐ bis Hundertfache.
Präparatschonende Elektronenbeugungsuntersuchungen an Tripalmitineinkristallen
Authors: Precht D. 
Published: November 2006

AbstractBei der Elektronenbeugung an Fettkristallen ergibt sich bekanntlich das Problem, daß infolge der Coulombschen Wechselwirkung eine Erwärmung des Objektes auftritt oder daß die ionisierende Strahlung beträchtliche Präparatschäden verursacht. Durch die Wahl äußerst kleiner Kondensorblenden sowie einer speziellen Fernsehübertragungseinrichtung konnten jedoch von Tripalmitineinkristallen gut auswertbare Beugungsbilder erhalten werden. Zur visuellen Betrachtung und zur optimalen Einstellung der Diagramme wurden diese mit einer Bildübertragungs‐ und Verstärkungseinrichtung etwa 100mal verstärkt auf einem Fernsehmonitor abgebildet. Bei Belichtungszeiten von 60 Sek. ergab sich hierbei eine kleinere Bestrahlungsdosis als 5 · 10−5 A Sek./cm2. Es konnten bei den angewandten Elektronenbeugungseinstellungen weder Temperaturerhöhungen der Präparate noch ein Abbau von H‐Atomen beobachtet werden. Mit dieser Methode gelang es erstmals, Einkristallbeugungsdiagramme der α‐, βI‐ und βIII‐Modifikation von Tripalmitin herzustellen. Hierbei wurden die hexagonale Subzelle der α‐Form sowie die trikline Elementarzelle der βIII‐Form exakt bestimmt. Auf Grund von Einkristalldiagrammen der Subzelle sowie der Elementarzelle wird eine mögliche Molekülanordnung der βI‐Form eingehend diskutiert.
Einfluß der Gruppenkomponenten auf die Eigenschaften von Estermontanwachsen
Authors: Karabon B. , Ciesielski B. 
Published: November 2006

AbstractAus dem raffinierten Wachs R wurde durch Anionenaustausch an Wofatit SBW und Säulenchromatographie bei Anwendung von Silicagel die Gruppe der Wachssäuren und Kohlenwasserstoffe abgetrennt. Ein Teil der erhaltenen Wachssäuren wurde mit Äthylenglykol verestert. Von den Wachssäure‐Glykolester‐und Kohlenwasserstoff‐Gruppenkomponenten wurden 20 Wachssysteme in verschiedenem Mengenverhältnis hergestellt. Von den erhaltenen Wachssystemen wurden Tropfpunkt, Kennzahlen, Dichte, elektrostatische Eigenschaften, Penetration, Kegelfließpunkt, Fließkurve und Fließpunkte ermittelt. Weiterhin wurde die Bildung von Wasseremulsionen mit Hilfe dieser Wachssysteme untersucht. Es wurden Beziehungen zwischen der Zusammensetzung der Gruppenkomponenten und bestimmten physikalisch‐chemischen Eigenschaften festgestellt.
Evaluation of Some Egyptian Animal Fats and their Use in Shortenings
Authors: El‐Magoli S. B. , Morad M. M. , Roushdi M. 
Published: November 2006

AbstractPhysical and chemical constants of some Egyptian animal fats, e. i. from camel hump and buffalo caul in comparison with imported beef tallow were investigated. Camel hump fat revealed different characteristics from buffalo caul and imported beef tallow in melting point, iodine value, saponification value and unsaponifiable matter. Fatty acid composition by GLC for the three extracted fats indicated the presence of large amounts of saturated fatty acids in comparison with unsaturated acids. Oleic acid was found to be the only unsaturated acid which has been in considerable amount especially in camel hump. Small amounts of palmitoleic and myristoleic acid were found in camel hump and buffalo caul while imported beef tallow contains more of myristopalmitic and palmitostearic acid. Sensory evaluations of shortenings prepared by incorporation of three different concentrations (5, 10, 15%) of the three extracted fats revealed that Egyptian animal fats can be used successfully as a substitute of imported fat. On the other hand 10% incorporation was found to be the most suitable concentration to obtain a good quality of the shortenings in colour, odor and consistency. Statistical analysis confirmed the above mentioned results.
Automatisierung bei der Raffination von Nahrungsfetten
Authors: Duff A. J. , v. Klösterlein C. B. 
Published: November 2006

AbstractAutomatische Prozeß‐Steuerungen und ‐Regelungen sind heute ein unverzichtbarer Teil der Produktionsanlagen und Nebeneinrichtungen für die Raffination von Speiseölen. Hauptmotive für ihre Anwendung sind neben Kosteneinsparungen bei Löhnen und Energie sowie Roh‐ und Hilfsstoffen die Forderungen nach reproduzierbaren Betriebsbedingungen als Voraussetzung für gleichbleibend hohe Produktqualität. Neben der klassischen Instrumentierung einzelner Produktionsabschnitte mit unabhängigen Regelkreisen treten heute Gesichtspunkte der Zentralisierung und Verknüpfung von Unit operations mehr in den Vordergrund. Neuere Entwicklungen auf dem Gebiet von programmierbaren Steuerungen, Microprozessoren und Minicomputern machen hier zweckmäßige und elegante Lösungen möglich. Durch die technisch weit fortgeschrittene Signalverarbeitung wird desto deutlicher, daß spezifische Aufnehmer für die eigentlichen Prozeßgrößen nur in unzureichendem Umfang zur Verfügung stehen. Einige Sonderentwicklungen auf diesem Gebiet werden behandelt. In anderen Fällen können zweckmäßige Kombinationen von leicht meßbaren Größen als indirekte Vergleichgröße herangezogen werden.
Sicherheitstechnische Fragen beim Silobetrieb mit Ölsaaten und Extraktionsschroten
Authors: Zockoll C. 
Published: November 2006

AbstractAus den mit dem Silobetrieb zusammenhängenden sicherheitstechnischen Fragen werden einige Schwerpunkte herausgegriffen. Neben den Vorschriften für das Befahren von Silos wird auf die sicherheitstechnischen Kenndaten von Stäuben eingegangen. Dabei werden die durch Staubexplosionsprüfungen mit der vereinfachten Hartmann‐Apparatur gewonnenen Werte für einige Stäube von Ölsaaten und Extraktionsschroten erörtert. Abschließend werden die Probleme behandelt, die sich durch Hexan in extrahierten Schroten ergeben können.
Veränderungen der Epidermisdicke und des 3H‐Thymidin Labelling Index in der Epidermis nach Applikation von Pharmaka in zeitlicher Abhängigkeit vom Therapiebeginn
Authors: Wirth H. , Gloor M. , Weiland E. , Schnyder U. W. 
Published: November 2006

AbstractPharmakologische Einwirkungen auf die Epidermis können zu folgenden Reaktionen führen: 1. Atrophie mit verminderter Zellproliferation, 2. Proliferationsakanthose mit Verdickung der Epidermis und gesteigerter Zellproliferation, 3. Retentionsakanthose mit Verdickung der Epidermis und vergrößerter Verweildauer der Zelle bei verlängerter DNS Synthese‐Phase. Der zeitliche Verlauf dieser Reaktionen erweist sich bei Untersuchungen mit drei typischen Agentien als unterschiedlich: 1. 5 Fluorouracil führt zu einer stark verzögert einsetzenden Reduktion der Zellproliferation und Epidermisatrophie; 2. TWEEN 60 bewirkt eine rasche und anhaltende Intensivierung der Zellproliferation und eine schnell einsetzende und bis zum 36. Tag weiterbestehende Epidermisverdickung; 3. Steinkohlenteer führt zu einer schnell einsetzenden, dann aber bald abklingenden Verlängerung der DNS Synthesezeit mit einem zeitlich nachhinkenden Gipfel der Epidermisverdickung.
Aspekte bei der Hydrierung von Fetten und Fettsäuren
Authors: Zschau W. 
Published: November 2006

AbstractDie Hydrierung von Fettprodukten hat eine außerordentliche Bedeutung sowohl auf dem Sektor der menschlichen und tierischen Ernährung als auch auf technischem Gebiet. Auf dem ersten Gebiet ist eine ausreichende Ernährung der wachsenden Weltbevölkerung nicht denkbar ohne Ausnützung all der Fettquellen, die erst durch die Hydrierung der menschlichen Ernährung zugänglich gemacht werden. Auf dem zweiten Gebiet zeichnet sich infolge der Verknappung der Mineralöle eine ähnliche Entwicklung ab. So sind bereits heute Fettalkohole aus pflanzlichen Ölen und Wachsen preislich durchaus konkurrenzfähig im Vergleich zu voll synthetischen Fettalkoholen auf der Basis Mineralöle. In den 7 Jahrzehnten der Fetthydrierung haben sich bis zum heutigen Tag praktisch nur Katalysatoren auf der Basis von Nickel durchgesetzt; daneben in geringem Umfang Katalysatoren auf der Basis Kupfer und Edelmetall. Erst in neuester Zeit gibt es erste Anfänge auf dem Gebiet der homogenen Katalysatoren. Die vorliegende Arbeit behandelt daher in erster Linie die Hydrierung mit Nickelkatalysatoren auf dem Gebiet der Neutralfette und der Fettsäuren. Bei der Hydrierung von Neutralfetten wird besonders auf die partielle Hydrierung eingegangen und im Zusammenhang damit auf die Selektivität und die damit verbundene Isomerisierung. Auf dem Gebiet der Fettsäuren und deren Derivaten liegen die Forderungen an die Katalysatoren auf anderen Schwerpunkten, wie beispielsweise Aktivität, Gift‐ und Säure‐Beständigkeit. Diese Faktoren werden diskutiert.
Optimierung von Filterpressenkapazität ‐ Ein Beitrag zur Anwendung ganzheitlicher Methoden in der Prozeßtechnik
Authors: Sprangers G. A. M. 
Published: November 2006

AbstractEine bisher in der Prozeßtechnik kaum bekannte ganzheitliche Betrachtungsweise ermöglichte es, eine universelle Formel zu finden, mit deren Hilfe technische Filtrationen beschrieben und in einfacher Weise optimiert werden können. Die Kombination von Automatisierung und optimaler Kuchenstärke führt zu ungewöhnlich hohen Filtriergeschwindigkeiten und niedrigen Filtrierkosten. Die Verwendung weiterentwickelter Kammerpressen aus Edelstahl wird empfohlen.
Candelillawachs Gewinnung, Zusammensetzung und Eigenschaften
Authors: Illmann G. 
Published: November 2006

AbstractDas Candelillawachs ist ein Naturwachs, das aus Pflanzen gewonnen wird, die zur Familie der Euphorbiaceen gehören. Sie kommen in wüstenartigen Gebieten vor, u. a. in Mexico, wo sich auch die einzigen Gewinnungsstätten für das Candelillawachs befinden. Das durch Auskochen der Pflanzen gewonnene Rohwachs wird anschließend in einer Raffinerie gereinigt. Das Candelillawachs stellt ein komplexes Gemisch vieler Substanzen dar. Es wird die Zusammensetzung des Wachses erläutert anhand von IR‐Spektren, DSC‐Diagrammen und gaschromatographischen Untersuchungen. Abschließend werden die sich auf Grund der besonderen Zusammensetzung ergebenden Eigenschaften und Anwendungen des Wachses besprochen.
Versuche zur Herstellung linolsäurearmen Ölsäureesters mit Rhodium‐Zinn‐Komplexen als Katalysatoren
Authors: Singer H. , Duckart K. 
Published: November 2006

AbstractDer Linolsäuremethylester läßt sich in Gegenwart eines hohen Überschusses an Ölsäureester mit Rhodiumkomplexen und metallorganischen Zinnverbindungen als Katalysatoren selektiv oligomerisieren. Die Isomerisierung des Ölsäureesters kann über die Wahl einer geeigneten Zinnverbindung inhibiert werden.
Verschiedene Single Cell Protein‐Typen und ihre biochemischen Eigenschaften
Authors: Soeder C. J. 
Published: November 2006

AbstractDie chemische Zusammensetzung verschiedener „Einzellerproteine”︁, die sich aus Massenkulturen von Bakterien, Pilzen oder Mikroalgen gewinnen lassen, wird im Hinblick auf die Verwendung solcher Produkte als Komponenten von Nahrungs‐und Futtermitteln vergleichend diskutiert. Obgleich die allgemeine Zusammensetzung von „Einzellerproteinen”︁ konstanter sein dürfte als bei konventionellen Proteinquellen pflanzlicher Herkunft, ist z. B. über die Schwankungsbreite der Aminosäurenproportionen noch nicht genügend bekannt. Es wird auf das Vorkommen einiger Verbindungen hingewiesen, die in konventionellen Proteinträgern mehr oder weniger fehlen (z. B. verzweigtkettige Fettsäuren). Neuerdings wird daran gedacht, Fette und andere Lipide als Nebenprodukte der SCP‐Herstellung zu gewinnen.
Eiweißanreicherung in Brot und Backwaren
Authors: Grothues B. 
Published: November 2006

AbstractEntwicklungsländer und Industrienationen sind ‐ aus unterschiedlichen Motiven ‐ an der Anreicherung kohlenhydratreicher Lebensmittel, wie Brot und Backwaren, in ihrem Proteingehalt interessiert. Ölsaaten in ursprünglicher, entölter oder sonst modifizierter Form bilden ein bisher nur wenig genutztes Reservoir. Die hier bisher bedeutendste Ölsaat ist die Sojabohne. Einem generellen Einsatz standen neben sensorischen Gründen auch backtechnische Probleme im Wege. Nach erheblichen Fortschritten in der Sensorik sind Zusätze bis zu 20% ohne weiteres vertretbar. Der negative Einfluß auf das Backverhalten von Teigen läßt sich mit Hilfe von bestimmten Emulgatoren weitgehend kompensieren. Diese sind aber in der Bundesrepublik Deutschland bisher lebensmittelrechtlich für diese Zwecke nicht zugelassen. Ein anderes Verfahren der Protein‐Anreicherung, der Zusatz des Sojaproteins in Form von Vollsoja‐Grits, läßt sich dagegen auch in unserem Lande durchführen. Bei Zusatzmengen von 33%, bezogen auf den Trockenansatz, erhält man ein Soja‐Schrotbrot mit einem Proteingehalt von über 22% i. T., in denen das lysinarme Weizenprotein durch das lysinreiche Soja‐Eiweiß stark aufgewertet ist.
Die Qualitätskontrolle von Emulsionen mit Hilfe des Leitfähigkeitsspektrums
Authors: Brandau R. , Bold K.‐W. 
Published: November 2006

AbstractEs wird ein Verfahren zur Charakterisierung und Identifizierung von Emulsionssystemen vorgestellt. Mit Hilfe einer speziellen Meßanordnung lassen sich Leitfähigkeitsspektren aufnehmen, die es erlauben, die Produktqualität hinsichtlich der Verteilung der dispersen Phase zu definieren und im Rahmen der Warenausgangskontrolle zu überprüfen. Die Aussagekraft des Verfahrens wird an einigen Modellemulsionen des Typs W/O und O/W näher erläutert.