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Ölpflanzenanbau und Verwertung der Produkte aus agrarpolitischer Sicht
Authors: Flessner G. 
Published: November 2006

AbstractDer Ölpfanzenanbau hat eine größere Bedeutung als ihm vielfach attestiert wird. Hier besteht eine Versorgungsabhängigkeit vom Weltmarkt wie auf kaum einem anderen Agrarmarkt. Die Europäische Gemeinschaft hat bei pflanzlichen Ölen einen Selbstversorgungsgrad von nur 30%, bei Proteinen sind es sogar weniger als 10%. Die Marktinstrumente haben unter diesem Aspekt ihre volle Berechtigung; sie dürfen weder geschwächt noch untergraben werden. Zweifellos ist der Raps die wichtigste Ölfrucht der gemäßigten Klimazonen. Ihm gehört europaweit die Zukunft. Mehr als zwei Drittel der deutschen Rapserzeugung werden im nördlichsten Bundesland geerntet. Ohne Übertreibung kann man Schleswig‐Holstein als die intensivste Winterrapsregion der Erde bezeichnen. Dies wäre ohne eine erfolgreiche Züchtung seitens der Forschungsinstitute und Pflanzenzuchtfirmen nicht möglich gewesen. An die beispielhaften Qualitätsverbesserungen beim Raps durch die Umstellung auf erucasäurearme Sorten sei in diesem Zusammenhang erinnert. Der nächste Schritt wird und muß sein, Verbesserungen beim Proteingehalt zu erreichen. Der Verfasser erhofft intensive Forschungsarbeiten, die in absehbarer Zeit verwertbare Ergebnisse liefern. Das gleiche gilt auch für Maßnahmen zur Verbesserung der Haltbarkeit der Pflanzenfette, auch wenn eine Verminderung des Linolensäuregehaltes genetisch sicherlich nicht einfach sein wird. Infolge der zunehmenden Bedeutung der Energieversorgung wird künftig auch die Nutzung der Biomasse unter diesem Aspekt mit ziemlicher Sicherheit ein wichtiger Bestandteil agrarpolitischer Überlegungen werden. Auch wenn — zumindest unter den gegenwärtigen Bedingungen — an die Nutzung von Pflanzenölen als Treibstoff keine allzu hohen Erwartungen gestellt werden sollten, muß der Fettmarkt global betrachtet werden. Kurz‐ und mittelfristig wird das aus Pflanzen gewonnene Öl weiterhin als Nahrungsmittel dienen. Eine gute Qualitäts‐ und Öffentlichkeitsarbeit sind die Garanten für einen angemessenen Absatz.
Entwicklungstendenzen bei der Züchtung von Ölfrüchten anhand der Anmeldungen beim Bundessortenamt
Authors: Beuster K.‐H. 
Published: November 2006

AbstractEntwickungstendenzen bei der Züchtung von Ölfrüchten lassen sich anhand der Anmeldungen zur Erteilung des Sortenschutzes und zur Eintragung in die Sortenliste recht gut abschätzen. Beim Raps, der in unserem Klimagebiet wichtigsten Ölfrucht, sind große Fortschritte in der Züchtung erzielt worden, nachdem 1970 die ersten erucasäurefreien Sorten angemeldet wurden. Es werden die Nutzungsformen Körnergewinnung für den Konsumanbau als Ölfrucht und Grünnutzung als Zwischenfrucht zur Futtergewinnung bzw. zur Gründüngung unterschieden. Im Konsumanbau, der bereits 1974 auf erucasäurefreie Sorten umgestellt werden konnte, liegen nunmehr die neuen Körnerrapssorten ertraglich deutlich über den früheren erucasäurehaltigen Sorten. Anmeldungen in Doppelqualität — erucasäurefrei und glucosinolatarm — sind beim Sommerraps bereits vorherrschend, wobei vermehrt für die Grünnutzung angemeldet wird.
Linoleic Acid Oxidation Catalysed by Various Amino Acids and Cupric Ions in Non‐Aqueous Media
Authors: Farag R. S. , Osman S. A. , Hallabo S. A. S. , Girgis A. N. , Nasr A. A. 
Published: November 2006

AbstractThe effect of amino acids under the present investigation on linoleic acid oxidation in non‐aqueous media has shown feature of an autocatalytic chain reaction and possessed minor antioxidant behaviour except cysteine. The antioxidant effect might be attributed to the absence of protonated amino nitrogen. Linoleic acid alone had an induction period of 15 hr and on the addition of various α‐amino acids, the systems had an induction period ranged from 16–19 hr. This increase did not exhibit any specific function for the studied amino acids. Cysteine exceptionally possessed pro‐oxidant effect and that was due to the role of HS‐group. The addition of copper at concentrations of 10−5 M and 10−3 M to the model systems composed of linoleic acid and various α‐amino acids in non‐aqueous media have shown to exhibit minor and highly pro‐oxidant effects respectively. The pro‐oxidant effect of these amino acids in the presence of copper might be due to amino acids‐copper complexes.
Umweltfreundliche Trocknungsverfahren Lackhärtung mit UV‐ und Elektronenstrahlen
Authors: Baulmann W. 
Published: November 2006

AbstractDer Verfasser gibt einen umfassenden Überblick über die Vor‐und Nachteile und Einsatzmöglichkeiten der UV‐ und Elektronenstrahlhärtung. Er gibt Hinweise auf die verschiedenen Rohstoffe und Prüfung dieser auf ihre Toxizität (Ames‐Test, Draizefigure‐Test). Bei der UV‐Härtung wird hingewiesen auf die verschiedenen Lampentypen, die Auftragsverfahren und Einsatzgebiete auf diversen Untergründen. Ein weiterer Schwerpunkt der vorliegenden Arbeit ist die Elektronenstrahlhärtung. Behandelt werden das Prinzip der Elektronenstrahlhärtung mit den Vor‐ und Nachteilen und die Einsatzmöglichkeiten dieses zukunftsorientierten Härtungsverfahrens.
Further Studies on the Determination of the 2‐Isomers of Triglycerides from Natural Fats
Authors: Bezard J. , Sempore G. , Descargues G. , Sawadogo A. 
Published: November 2006

AbstractA method of determination of the 2‐isomers of mixtures of triglycerides is proposed in this paper. This method has been applied to one class of triglycerides of peanut oil, fractionated by Argentation Thin‐Layer Chromatography (Ag+‐TLC), namely the class 012 (one saturated, one mono‐ and one diunsaturated fatty acid in the molecule), The calculation takes into account as experimental data, besides the fatty acid composition of monoglycerides issued from lipolysis by pancreatic lipase, the fatty acid composition of one class of diglycerides, fractionated by Ag+‐TLC, either 01 or 02. It is shown that this method can be utilized even when the total diglycerides, issued from lipolysis, are not completely representative of the original triglycerides, due to preferential hydrolysis of unsaturated fatty acids at external positions of glycerol. As a matter of fact, the fatty acid composition of the different classes of diglycerides is not modified by this specific hydrolysis. Only is altered the relative proportion of the various classes of diglycerides. But the calculation utilized the proportion the class should have in the case of a non‐preferential hydrolysis. It is easily calculated from the fatty acid composition of the mono‐glycerides. Thus only the monoglycerides formed during lipolysis have to be representative of the original triglycerides. Resolution of a system of equations derived from the composition of monoglycerides and of one class of diglycerides (01) or the other one (02) has permitted the nature and the proportion of eighteen 2‐isomers of the triglycerides 012 from peanut oil, to be precisely determined. The results show that the 2‐position of glycerol is, in all cases, preferentially occupied by linoleic acid, and then by oleic acid. In this class of tri glycerides (012) palmito‐linoleo‐olein (16:0 ‐ 18:2 ‐ 18:1) re presents 37.2%, that is 5.2% of total peanut oil triglycerides.
Eine neue Ausführungsform der Strippingstufe in der Miscella‐Destillation
Authors: Liebing H. , Lau J. 
Published: November 2006

AbstractEs wird über verschiedene Ausführungsformen des 2stufigen Stripping‐Teils einer Miscella‐Destination berichtet. Besonders wird darauf hingewiesen, daß die zweite Strippingstufe von der konventionellen Kolonnenbauform abweicht und hierfür eine liegende Zylinderform eingesetzt wird, die sich bei der destillativen Entsäuerung und Desodorierung im großtechnischen Maß‐stab bewährt hat. Diese zweite Stufe läßt sich nachträglich mit geringem Aufwand ähnlich wie der vorgeschaltete Plattenvorwärmer für das Flashen vor der ersten Stufe installieren. Diese spezielle Ausführungsform dürfte auch bei der destillativen Aufarbeitung von Polyäthylen‐Wachsen, Pestiziden und Tensiden u. a. einsetzbar sein.
Rheological Properties of Sunflower Margarine
Authors: Stern P. , Cmolík J. 
Published: November 2006

AbstractThe consistency of margarine is affected by a number of different factors. The governing factors are particularly the formulation of the margarine fat and technology parameters of the processing. The effect of the margarine fat formulation on rheological properties of margarine made under constant conditions on a laboratory equipment was studied. In soft margarines to be used directly as spreads, their spreadability even at lower temperatures during the storage in refrigerator is of importance, which means that their rheological parameters (static and dynamic yield value, apparent viscosity) should be independent of temperature as little as possible in a temperature interval of 5 to 25°C. The experiments performed indicated that under the constant conditions of a laboratory preparation used, optimum rheological properties were achieved with samples prepared from a margarine fat with a composition of the 50–65% soft sunflower oil and 35–50% hardened sunflower oil 36°C.
Detoxification of Sal Seed (Shorea robusta) Meal
Authors: Gupta S. Sen , Chowdhury P. Ghosh , Chakrabarty M. M. , Bhattacharyya D. K. 
Published: November 2006

AbstractThe removal of tannin from sal meal with a minimum loss of other meal components e.g. protein and starch, was tried with a number of solvent systems. The effects of different variables e. g. temperature, time of extraction and pretreatment involving steaming and cooking at different pressures and for different time intervals were investigated. It was found that cooking at 10 psig. for 30 minutes followed by extraction with 90% ethanol effectively removed tannin from sal meal by about 87%. The solid matter loss to the extent of 10% was due to starch.
Chromatographic Detection of Silicones in Vegetable Oils
Authors: Kundu M. K. 
Published: November 2006

AbstractThe method is based upon separation of silicone in the oil by thin layer Chromatography on silica gel layer, using the solvent system petroleum, ether—diethyl ether = 98:2 (v/v) and visualisation of the spots developed by means of Rhodamin B reagent. Under the described condition separation of silicones seems to be free from interference from other non‐silicone containing materials. The limit of detection was approximately 2 γ.
Montanwachsveredelung in Polen
Authors: Karabon B. , Ciesielski B. , Kaczmarska H. 
Published: November 2006

AbstractDie industriellen Prozesse der Montanwachsraffination mittels HNO3 und Na2Cr2O7, der zweistufigen Oxidation mit Na2Cr2O7 und die weiteren Modifikation en der so erhaltenen Säurewachse MR und R durch partielle Veresterung und Neutralisation warden behandelt. Mit Hilfe der Ionenaustausch‐ und Adsorptions‐chromatographie wurden die freien und veresterten Wachssäuren, Alkohole und Kohlenwasserstoffe aus dem Wachs R abgetrennt. Die qualitative und quantitative Analyse der Einzelbestandteile erfolgte gaschromatographisch.
Studien zur Korngrößenverteilung von Bleicherden
Authors: Kurz F. , Pardun H. 
Published: November 2006

AbstractVon verschiedenen deutschen und amerikanischen Bleicherden wurde die Korngrößenverteilung bestimmt, um zu prüfen, ob zwischen dieser und den technologischen Eigenschaften der Erden eine Beziehung existiert. Das Ergebnis der mit Hilfe von Sieb‐, Sicht‐ und Sedimentationsmethoden ausgeführten Bestimmungen war überraschend: Die gefundenen Korngrößen verteilungen waren in so hohem Maße von der Methodik abhängig, daß es unmöglich war, die „wahre”︁ Kornverteilung anzugeben und eine Korrelation dieser Größe zum Gebrauchswert der Erden abzuleiten. Dem Verbraucher wird daher empfohlen, wie bisher nur solche Daten zu ermitteln, die den Anwendungsbereich der Erden direkt betreffen.
Nutritional Aspect of Sal Meal
Authors: Sengupta S. , Chakraharty M. M. , Bhattacharyya D. 
Published: November 2006

AbstractA nutritional study was carried out with white albino rats fed treated and untreated sal meal at 30% level in diet for 3 months. The effect of high protein level in diet on rats fed 30% untreated sal meal was also investigated. rats fed 30% sal meal with intact tannin showed abnormal lipid spectrum and also protein content in both liver and serum while the lipid spectrum and protein content in liver and serum of rats fed 30% treated sal meal were comparable to that of control rats. The toxic effect of sal meal was reduced to some extent when the protein level was improved in diet.
Detoxification and Nutritional Aspects of Mowrah Meal
Authors: Gupta S. Sen , Chakrabarty M. M. , Bhattacharyya D. K. 
Published: November 2006

AbstractMowrah meal was processed by a number of solvent systems e. g. water, ethanol and iso‐propanol for the removal of saponin with a minimum loss of other meal components e. g. protein and carbohydrate. The experimental parameters e. g. temperature variation time of extraction, solid: solvent ratio and moisture level in meal were investigated with the solvent system that proved to be most effective for the removal of saponin. A nutritional study with treated and untreated mowrah meal was also carried out. It was found that mowrah meal with intact moisture level and with 50% of the total moisture level could be effectively detoxified by iso‐propanol. Feeding experiment also supported that the method reported here detoxified mowrah meal.
Neue Erkenntnisse zur Kristallstruktur von Kakaobutter
Authors: Försterling G. , Löser U. , Kleinstück K. , Tschevschner H.‐D. 
Published: November 2006

AbstractDie Ergebnisse röntgenografischer Strukturuntersuchungen an erstarrten Schokoladen‐ und Kakaobutterproben werden in Verbindung mit deren thermischer Behandlung und Herstellungsbedingungen während des Temperier‐, Erstarrungs‐ und Lagerprozesses diskutiert. Im Mittelpunkt steht dabei die Aufklärung der Kristallstruktur erstarrter Kakaobutter in reiner From sowie in austauschfettfreier Schokoladenmasse. Die Experimente geben neue Erkenntnisse über die Ausbildung der β‐Modifikationen der Kakaobutter in Abhängigkeit von den Herstellungs‐ und Lagerbedingungen wieder.
Moglichkeit zum Nachweis der Kontamination von Rinds‐und Schweinefett mit Hilfe der gaschromatographischen Bestimmung von Glycerinäthern
Authors: Wijsman J. A. , Hilwig G. N. G. 
Published: November 2006

AbstractEs wurde untersucht, ob die Analyse von Glycerinäthern — eine in sehr geringer Menge im Unverseifbaren von Schweine‐und Rindsfett vorkommende Gruppe von Verbindungen — Perspektiven bei der Reinheitsbestimmung dieser Fette bietet. Dazu wurden eine “Mikro”‐Isolation und ein “Mikro”‐Analysenverfahren entwickelt, wobei die Möglichkeit besteht, die genannten Verbindungen sowohl in Quantität als auch in prozentualer Zusammensetzung zu bestimmen. Eine Anzahl Handelsproben Schweine‐ und Rindsfett wurden auf diese Weise untersucht. In allen Proben fand man u. a. Chimyl‐, Batyl‐ und Selachylalkohol. Sowohl mengenmäßig — Rindsfett enthält ungefähr dreimal soviel Glycerinäther wie Schweinefett (durchschnittlich 370 μg/g respective 120 μg/g Fett) — als auch in der prozentualen Zusammensetzung bestehen deutliche Unterschiede zwischen beiden Fetten; z. B. beträgt der Gehalt an Selachylalkohol durchschnittlich 31.6% in Schweinefett und 11.3% in Rindsfett. Die Ergebnisse zeigen, daß die Analyse von Glycerinäthern sehr gute Möglichkeiten bietet, kleine Mengen Rindsfett in Schweinefett nachzuweisen.
Zur lebensmittelrechtlichen Beurteilung hervorhebender Hinweise bei Fetten und fetthaltigen Zubereitungen
Authors: Wurziger J. 
Published: November 2006

AbstractFür die lebensmittelrechtliche Beurteilung von handelsüblichen Fetten und Ölen sowie von mit Fetten und Ölen industriell hergestellten Zubereitungen sind bei hervorhebenden Qualitätshinweisen wie “fein”, “feinst”, “gut”, “rein”, “naturrein” o. ä. die allgemeinen Bestimmungen des Lebensmittel‐ und Bedarfsgegenstände‐Gesetzes vom 15. 8. 1974 in Verbindung mit Begriffs bestimmungen z. B. in den Leitsätzen des Deutschen Lebensmittelbuches oder in Richtlinien der Lebensmittelwirtschaft zu beachten. Die Zusammenhänge werden an Butter bzw. Butterreinfett und Butterbackwaren, an Schweineschmalz und Schmalzbackwaren, an nativen und raffinierten Sonnenblumenölen sowie an gehärtetem Seetieröl und damit hergestellten Zubereitungen erläutert.
Das ADSOX‐Verfahren mit Inertgas‐Desorptionstechnik Geruchsabscheidung und Lösemittel‐Rückgewinnung
Authors: Husemann G. 
Published: November 2006

AbstractEinleitend wird kurz die Entwicklung des ADSOX‐Verfahrens geschildert und werden die Gründe für die Abkehr von der bisherigen Wasserdampf‐Regenerationstechnik bei Aktivkohle erläutert. Ausführlich werden dann die beiden Desorptionsmedien Wasserdampf und Inertgas gegenübergestellt und die sehr unterschiedlichen Möglichkeiten und Einflüsse sowie der jeweils erforderliche Energieaufwand beider Desorptionsmedien bei der Desorption von organischen Lösemitteln aus Aktivkohle betrachtet. Abschließend werden an Beispielen die verschiedenen ADSOX‐System‐Varianten zur Abscheidung von geruchsintensiven Stoffen einerseits und zur wasserfreien Rückgewinnung (ohne Destillation) von Lösemitteln andererseits aus Prozeßabluftströmen vorgestellt, und es wird aufgezeigt, wie sowohl in der Abluftreinigung als auch in der Wasserreiniguug eingesetzte Aktivkohlen wirksam im Festbett desorbiert oder auch reaktiviert werden können.
Bestimmung der polaren Anteile in Fritierfetten
Authors: Guhr, Ch. Gertz G. , Waibel J. , Arens M. 
Published: November 2006

AbstractEs wird die DGF‐Einheitsmethode C‐III 3b (81) zur säulenchromatographischen Bestimmung der polaren Anteile in Fritierfetten vorgestellt. Diese Methode wurde in einem Ringversuch mit 14 Teilnehmern überprüft, der entsprechend den in der „Amtlichen Sammlung von Untersuchungsverfahren nach § 35 LMBG”︁ gemachten Angaben zur Statistik durchgeführt wurde. Bei Mittelwerten um 27% wurde für die Wiederholbarkeit ein Wert von 1.7% (absolut), für die Vergleichbarkeit ein Wert von 2.8% (absolut) ermittelt.
The Triglyceride Composition of Mango (Mangifera indica) Kernel Fat
Authors: van Pee W. , Foma M. , Boni L. 
Published: November 2006

AbstractThe triglyceride composition of the kernel fat of 9 different mango varieties has been determined. Stearic and oleic acids represent respectively from 32.7 to 44.0% and from 43.7 to 53.4% of the total fatty acids. The remaining fatty acids were palmitic (6.7‐9.7%), linoleic (3.6‐6.9%), arachidic (1.1‐2.5%) and linolenic (0.3–1.0%) acids. The triglyceride components were determined by separating the triglycerides according their degree of unsaturation by means of thin‐layer chromatography on silica gel impregnated with silver nitrate. The fatty acid composition of the different triglyceride fractions and of the fatty acids incorporated at the sn‐2‐position of each triglyceride fraction was determined. Moreover, the triglycerides were separated according to their carbon number by gas liquid chromatography using an open‐tubular glass column, wall‐coated with CP‐Sil 5. The triglyceride compositions obtained by thin‐layer chromatography on silica gel impregnated with silver nitrate were in agreement with the compositions predicted by the 1,3‐random‐2‐random distribution hypothesis.
Zur Analyse von Triglyceriden
Authors: Podlaha O. , Töregård B. , Petersson B. 
Published: November 2006

AbstractDie Analytik der Triglyceride von natürlichen Fetten und Ölen hat erst in der letzten Zeit eine adäquate Methode in der HPLC gefunden. Mit Hilfe von HPLC ist es möglich, das glyceridische Fett hinsichtlich der Verteilungszahl (VZ) zu separieren und die gesammelten Fraktionen mittels GC weiter hinsichtlich der Kohlenstoffzahl (KZ) zu analysieren. Dieses Verfahren ergibt eine vollständige Unterlage für die Berechnung der Zusammensetzung von Triglyceridgruppen, die durch ihre Kohlenstoffzahl und die Anzahl der Doppelbindungen (z. B. C54:1) charakterisiert sind. Komplettiert man die Analysendaten jeder Fraktion noch mit der Fettsäure‐Zusammensetzung, erhält man mit ziemlicher Sicherheit Angaben über die Fettsäurekombination der einzelnen Triglyceride und ihre Verteilung. Die Methode wurde zur Triglyceridanalyse eines LOBRA‐Öles angewandt. Die hierbei erhaltenen Ergebnisse werden mitgeteilt.
Probleme der physikalischen Raffination von Sojaöl
Authors: Grothues B. 
Published: November 2006

AbstractDie physikalische Raffination hat in den letzten Jahren ‐ vor allem bei Palmöl ‐ eine ständig wachsende Bedeutung erlangt. Zunehmend werden auch andere Öle und Fette, so auch Sojaöl, auf diesem alternativen Wege raffiniert. Das Referat stellt die bisherige Entwicklung und ihren heutigen Stand dar. Die Problematik des Verfahrens wird erläutert und eine kritische Wertung versucht.
Neue Ergebnisse mit der infrarotspektroskopischen Messung der Hornschichthydration
Authors: Gloor M. 
Published: November 2006

AbstractEs werden die Möglichkeiten der in vivo IR‐Spektroskopie an der menschlichen Haut bei verschiedenen Fragestellungen unter Berücksichtigung der Literatur behandelt. Im Detail wird die Messung der Hornschichtfeuchtigkeit mit dieser Methode dargestellt. Eigene Befunde zeigen, daß bei Jugendlichen, alten Menschen und Neurodermitikern in einem Teil der Fälle auffallend hohe Feuchtigkeitswerte gefunden werden. Zwei weitere Untersuchungsreihen machen deutlich, daß Beziehungen zwischen Hautoberflächenlipidzusammensetzung bzw. ‐menge bzw. transepidermalem Wasserverlust einerseits und Hornschichtfeuchtigkeit andererseits unter den gewählten Versuchsbedingungen unwahrscheinlich sind. Weiter konnte an zwei Beispielen gezeigt werden, daß Emulsionen nicht nur oberflächlich, sondern auch in der Tiefe der Hornschicht zu einer Hydration führen können. Das Ausmaß der Hydration unterschied sich bei einer wasserreichen O/W‐Emulsion nur wenig von einer wasserarmen W/O‐Emulsion. Eine Seifen‐ und eine Tensidlösung führten allenfalls in den ersten Minuten zu einer Hornschichthydration. Bereits nach 10 Minuten war ein derartiger Effekt nicht mehr nachweisbar.
Gehalte und Zusammensetzung der Samenlipide von Silybum marianum (L.) Gaertn. in Abhängigkeit vom Standort sowie der Aussaat und Erntezeit
Authors: Marquard R. , Vömel A. 
Published: November 2006

AbstractSilybum marianum Gaertn., die Mariendistel, ist keine Ölpflanze im engeren Sinne, sondern sie wird als Arzneipflanze in verschiedenen Teilen der Welt angebaut. Die Früchte enthalten neben den antihepatotoxisch wirkenden Flavonoiden etwa 30% fettes Öl, das vor der Gewinnung der Wirkstoffe abgetrennt wird. Bei den hier untersuchten Wildpflanzen aus der Westtürkei schwankte der Rohfettgehalt zwischen 27.9 und 33.7% und der Linolsäureanteil im Öl zwischen 54.5 und 67.6%. Die Einflüsse von Anbauort sowie Saat‐ und Erntezeiten auf Fettgehalt und Fettsäuremuster können weitgehend als Temperatureffekte interpretiert werden.