bluuebunny/crossref_metadata_2025_split huggingface dataset:
Analysis of Proximate, Mineral and Phytochemical Composition of fresh and dry Vernonia amygdalina (Bitter Leaf) in Bida Metropolis, Niger State
Authors: Obi P U , Babagana Mohammed , Idris I , Hadiza M , Nma E M , Nadhiekhan A 
Published: March 2024

Vernonia amygdalina is tropical shrub with high biomass yield which is used to prepare several dishes, it is also utilized as herb for health improvement. This study was carried out to determine, the proximate, mineral and phytochemicals composition of fresh and dry bitter leaf (Vernonia amygdalina) leaves in Bida metropolis. The Vernonia amygdalina leaf samples were evaluated using standard procedures. The result of the proximate analysis show that percentage dry matter and moisture content shows significant (p<0.05) difference between the samples. The percentage ash content and the crude fiber of both samples does not differ significantly (p>0.05). The mean percentage of crude protein, crude fat and carbohydrate were significantly (p<0.05) higher in the dry bitter leaf when compared with the values of the fresh bitter leaf. The mineral composition shows Sodium (0.07 ± 0.00 and 0.08 ± 0.00), potassium (0.04 ± 0.00 and 0.06 ± 0.00), calcium content (0.20 ± 0.03 and 0.47 ± 0.02), magnesium (1.33 ± 0.10 and 0.98 ± 0.00) and Phosphorus (2.11 ± 0.17 and 2.18 ± 3.41). The phytochemical analysis shows that flavonoid value was significantly (p<0.05) higher in the fresh bitter leaf sample than the dry bitter leave sample. The dry bitter leaf sample significantly (p<0.05) recorded high value in alkaloid, oxalate and cyanide when compares to the values obtain from the fresh bitter leaf sample. Both the dry and fresh better leaf sample did not differ significantly in term of phytate and tannin composition. According to this study, the leaves of Vernonia amygdalina, both fresh and dry, have varying and significant amounts of secondary metabolites (alkaloid, flavonoid, cyanide, oxalate, and phytate), mineral elements (sodium, potassium, calcium, magnesium, and Phosphorus), and proximate compositions (moisture, ash, crude fat, crude fibre, protein, and carbohydrate). The outcomes demonstrate the significant health benefits of the two leaves.
Pelatihan Dasar Manajemen Dan Perhitungan Harga Pokok Penjualan Untuk Ibu-Ibu MT. Miftahurrahmah Kampung Makassar Di Kelurahan Malabutor Kota Sorong
Authors: Ahistasari Asih , Masniar Masniar , Purwanti Nanik , Bintari Wisang Candra , Nanlohy Lona Helti 
Published: March 2024

Sejak pandemi covid-19 masuk ke Indonesia pertengahan Maret 2020, melumpuhkan hampir seluruh aktivitas masyarakat, salah satunya di bidang perdagangan. Banyak pelaku usaha khususnya UMKM mendapatkan beberapa kesulitan dalam mempertahankan penjualan produknya baik jasa maupun barang. Namun selama pandemi tersebut, pelaku usaha juga mendapatkan jalan untuk tetap berdagang, salah satunya melalui online. Meski demikian, sering kali pelaku usaha masih mendapat kesulitan misalnya salah satunya dalam menentukan harga pokok penjualan atau harga jual. Harga jual menjadi salah satu hal yang harus dipahami oleh setiap pelaku usaha agar mendapatkan keuntungan yang diinginkan dari hasil penjualannya. Banyak pelaku usaha masih perlu diberi pemahaman bagaimana cara menghitung dan akhirnya mendapatkan harga jual. Sehingga dalam kasus tersebut, perlu diadakannya pelatihan dasar manajemen perhitungan penentuan harga pokok penjualan kepada pelaku usaha UMKM agar mendapatkan keuntungan sesuai dengan biaya-biaya yang dikeluarkannya. Pelatihan dilakukan kepada ibu-ibu pelaku usaha UMKM dengan menyampaikan materi dan pelatihan uji coba perhitungan pada salah satu produk penjualan peserta pelatihan dengan metode ceramah, diskusi, dan simulasi. Hasil pelatihan tersebut, peserta menjadi mengerti dan paham cara perhitungan untuk menentukan harga pokok penjualan produk dan juga diharapkan pelaku usaha UMKM dapat dengan mudah menghitung dan mengetahui besaran keuntungan penjualan produk yang didapatkan.
Perancangan Sistem Booking Kolam Renang Di Wilayah Bandung Timur Berbasis Web
Authors: Suparwo Adi , Roisah Riris , Fitriyani Fitriyani , Rahmawati Dini 
Published: March 2024

Saat ini teknologi informasi berkembang pesat dan mempengaruhi hampir semua kegiatan dalam kehidupan seperti adanya internet. Pemanfaatan internet mempermudah transaksi online yang memungkinkan seseorang dapat mengaksesnya dengan mudah kapan dan dimana saja. Pembelian tiket pada kolam renang menjadi suatu maslah, karena menimbulkan antrian yang panjang yang menyebabkan pengelola kolam renang melakukan kesalahan dalam proses pencatatan menyiapkan kembalian dari pembelian tiket pembayaran. Kemudian masalah lainnya seperti sepinya pengunjung karena promosi kurang, rekapan data pengunjung yang masih menggunakan media kertas atau dihitung dari jumlah tiket yang terjual, hal ini tentu sering menjadi masalah karena kertas bisa rusak atau hilang dan terkadang salah hitung sehingga sulit memastikan laporan penjualan dengan benar. Dengan adanya TIK diharapkan dapat mengembangkan usaha pengelolaan usaha kolam renang. Untuk mencapainya diperlukan adanya sistem informasi kolam renang salah satunya adalah e-tiket. Dengan aplikasi e-tiket dapat membantu dalam bidang usaha tersebut dengan cara memangkas waktu transaksi menjadi lebih cepat, meringkas dokumen dengan mudah, memberikan informasi secara terperinci dan meminimalisir kesalahan ketika menginput data. Sehingga tujuan pengabdian ini adalah untuk memberikan edukasi dan praktek pembuatan system informasi kolam renang kepada mitra untuk pengembangan usaha. Metode yang digunakan adalah Studi Pustaka, menentukan pokok masalah, Pembuatan Sistem Informasi, hingga implementasi. Hasil dari kegiatan PKM yang ditunjukan kepada mitra yaitu hadirnya sistem Aplikasi Sikomeng, Maka Kolam Renang di wilayah Bandung Timur dapat menggunakan aplikasi Sikomeng untuk menjual tiket kepada pengunjung. Sehingga Kolam Renang tersebut dapat meningkatkan pelayanannya kepada pengunjung.
Pemanfaatan Bahan Alam Dalam Produksi Pembuatan Conditioner
Authors: Priyanda Elza Rachman Panca 
Published: March 2024

Conditioner adalah produk rambut yang dapat secara instan melembapkan folikel rambut, sehingga dalam pemakaian rutin, rambut menjadi terasa lebih halus dan tidak kusut. Tujuan dalam pengabdian masyrakat ini adalah untuk mengsosilisasikan pemanfaatan bahan alam dalam produksi pembuatan conditioner. Dalam kegitan ini dilakukan dengan metode ceramah. Hasil dari kegiatan adalah Penambahan ilmu pengatahuan dan ilmu pengetahuan berkaitan dengan tahapan dan cara pengolahan dari bahan yang akan digunakan serta cara pembuatan conditioner.
Penyuluhan Pemeliharaan Kesehatan Gigi dan Mulut, Pemeriksaan Gigi, Sikat Gigi Bersama Pada Siswa TK Asmai Rahman Bandar Lampung
Authors: Arianto Arianto , Andriyani Desi 
Published: March 2024

Plak merupakan langkah pertama pada proses terjadinya karies gigi. Salah satu cara pencegahan dengan menghalangi dan mengontrol pembentukan plak serta menghilangkan plak yang sudah terbentuk, baik dengan cara mencegah pembentukannya atau dengan membersihkan plak dalam jangka waktu tertentu. Membersihkan gigi dan mulut dari sisa makanan atau debris merupakan langkah awal dalam pengendalian plak yang bertujuan untuk mencegah terjadinya penyakit pada jaringan keras gigi maupun jaringan lunak gigi.. Kegiatan menyikat gigi bertujuan untuk menghilangkan plak diseluruh permukaan gigi, namun kurang efektif untuk daerah gigi yang sulit dijangkau seperti daerah interproksimal. Kegiatan pengabmas melakukan upaya promotif dan preventive yaitu penyuluhan tentang kesehatan gigi dan mulut (oral fisiotherapi) , pemeriksaan debris indeks dan karies gigi, melaksanakan kumur – kumur bersama serta mengaplikasikan berkumu kumur dalam keseharian siswa dengan cek list berkumur kumur dalam jangka waktu tertentu, untuk membangun kebiasaan berkumur kumur, terutama selesai makan. Hasil pengabmas diharapkan siswa siswi TK Asmai Rahman Bandar Lampung dapat meningkatkan pengetahuan mengenai pemeliharaan kesehatan gigi dan mulut juga dapat mengaplikasikan kumur kumur dalam keseharian, mengaplikasikan menggosok gigi yang benar dan menjadi role model untuk keluarganya.
Meningkatan Promosi Digital Di Wisata Waterfall Aan Secret Desa Aan Klungkung Bali
Authors: Pancane I Wayan Dikse , Mustika I Ketut , Supranartha Agus 
Published: March 2024

Desa Aan secara historis telah berkembang menjadi desa wisata karena memiliki keunikan yang berbeda potensinya dibandingkan desa lain. Akibat dampak dari pandemi covid-19, terjadi penurunan jumlah kunjungan wisatawan dan perlu dilakukan tindakan serius bagi pengelola desa untuk menjaga kelestarian desa wisata ini. Pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk mengetahui upaya yang dilakukan oleh pengelola wisata Waterfall Aan Secret selama masa pandemi dengan melakukan promosi berdasarkan pendekatan digitalisasi. Pelajaran ini mengindikasikan bahwa salah satu penyebab yang memungkinkan desa wisata Aan kesulitan bersaing dengan wisatawan baru atraksi di era transformasi digital adalah skenario penggunaan dan pemanfaatan teknologi digital. Kesempatan ini perlu dimanfaatkan oleh pengelola Waterfall Aan Secret untuk menarik wisatawan untuk berwisata kembali pasca pandemi, seperti pembinaan minat wisatawan berwisata menggunakan virtual tour untuk mempromosikan wisata di Desa Aan Klungkung Bali.
Sosialisasi Dampak Komsumsi Miras Terhadap Perilaku Remaja Di Wisata Tanjung Kasuari Kelurahan Saoka Distrik Maladummes Kota Sorong
Authors: Mardliyah Uswatul , Rais Lukman , Ramli Umar , Purwanti Nanik , Nurul Nikmatul Ula Siti 
Published: March 2024

Saat ini di Kota Sorong mengalami persoalan dalam komsumsi minuman beralkohol atau minuman keras karena menjadi salah satu penyebab masalah kejahatan. Tujuan pengabdian ini untuk mensosialisasikan dampak mengkomsumsi minuman keras terhadap perilaku remaja di kawasan Wisata Tanjung Kasuari di Kelurahan Saoka Distrik Maladummes pada 4 Mei 2023. Metode pengabdian yang digunakan pendekatan ceramah, yaitu bentuk penyampaian dengan mengutamakan interaksi antara narasumber dan peserta, dimana narasumber menyampaikan materi pembelajarannya melalui proses penerangan serta penuturan bahasa dengan lisan kepada peserta. Dari sosialisasi yang dilakukan bermanfaat untuk meningkatkan pengetahuan remaja terhadap dampak negative dari mengkomsumsi minuman beralkohol terhadap perilaku remaja serta memunculkan pertanyaan terhadap solusi untuk menghindar dari komsumsi minuman keras, bagaimana peran keluarga dan lembaga yang berwenang dalam mencegah penyalahgunaan minuman yang beralkohol. Rekomendasi dari pengabdian ini dibutuhkan instrument khusus dalam melindungi remaja dari penyalahgunaan minuman yang beralkohol, termasuk aturan pidana terhadap penjual yang membebaskan remaja membeli minuman yang beralkohol serta penguatan pendidikan dalam keluarga, agama dan institusi pendidikan dalam mensosialisasikan bahaya minuman beralkohol sampai melakukan tindakan preventif atau refresif jika remaja melanggar aturan tersebut.
Pengabdian Kepada Masyarakat Dalam Kegiatan Dies Natalis STIKES Wira Husada Yogyakarta Melalui Pemeriksaan Golongan Darah Di Babarsari Yogyakarta
Authors: Anggraeni Dewi Nur , Khristiani Eva Runi , Kristanti Handriani , Mufidah Hartalina , Damayanti Susi , Jati Marius Agung Sasmita 
Published: March 2024

Golongan Darah merupakan sebuah identitas dari seorang individu. Sistem penggolongan darah yang banyak dikenal yaitu sistem ABO dengan rincian golongan darah A, B, AB, dan O dengan Rhesus (+) atau Rhesus (-). Identitas dari golongan darah ini, kurang lebihnya merupakan sebuah informasi yang berperan besar dalam memenuhi kebutuhan darah. STIKES Wira Husada yang terletak di Babarsari dalam acara Dies Natalis melakukan sebuah kegiatan pengabdian kepada masyarakat yaitu berupa kegiatan pemeriksaan golongan darah di Babarsari Yogyakarta. Tujuan dari kegiatan ini adalah agar masyarakat dapat mengetahui jenis golongan darah dan mengetahui fungsi dari jenis golongan darah tersebut. Metode pelaksanaan yang digunakan adalah kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini dilakukan dengan tiga tahapan yaitu perkenalan dengan masyarakat, pemeriksaan golongan darah dan analisis data hasil pemeriksaan golongan darah. Hasil yang diperoleh yaitu persentase golongan darah dari masyarakat Babarsari Yogyakarta untuk golongan darah A yaitu 42,5%, golongan darah B yaitu 55%, golongan darah AB yaitu 17,5%, golongan darah O yaitu 22,5%, Rhesus (+) yaitu 100%. Golongan darah yang telah diperiksa dapat diketahui oleh masyarakat Babarsari Yogyakarta dan dapat digunakan sebagai identitas oleh masyarakat jika dibutuhkan untuk memenuhi kebutuhan darah, per individu dari masyarakat sudah mengetahui jenis golongan darah mereka.
Pengaruh Laju Pertumbuhan Sektor Industri, Investasi dan Upah Terhadap Penyerapan Tenaga Kerja
Authors: Nurhidayat Ahmad Fauzi , Ompusunggu Dicky Perwira 
Published: March 2024

Penyerapan Tenaga kerja adalah beberapa layanan yang digunakan oleh perusahaan atau unit bisnis. Permintaan akan pekerjaan mengarah pada penerimaan tenaga kerja. Tujuan pada penelitian ini yaitu untuk mengetahui dampak pertumbuhan sektor industry dan investasi serta upah minimum terhadap serapan tenaga kerja Kalimantan Tengah. Metode yang dilakukan dalam penelitian ini adalah metode kuantitatif. Data-data diperoleh dari Badan Pusat Statistik Provinsi Kalimantan Tengah dan aplikasi olah data yang digunakan pada penelitian menggunakan Eviews 12. Hasil penelitian ini memperlihatkan tentang laju pertumbuhan sektor industri berpengaruh positif namun tidak signifikan pada penyerapan tenaga kerja di Kalimantan Tengah. Oleh karena itu, ketika laju pertumbuhan sektor industri meningkat, penyerapan tenaga kerja akan mengikuti sektor industri Provinsi Kalimantan Tengah. Investasi atau PMDN ini tidak signifikan tetapi berdampak negatif terhadap penyerapan tenaga kerja di Provinsi Kalimantan Tengah. Tingkat investasi mempengaruhi tingkat penyerapan tenaga kerja di wilayah Kalimantan Tengah. Dan upah berpengaruh positif dan signifikan terhadap ketenagakerjaan di Kalimantan Tengah. Kemudian, pada saat yang sama, peningkatan industrialisasi, investasi, dan upah berdampak besar pada serapan tenaga kerja di wilayah Kalimantan Tengah.
Analisis Pengaruh Pemberdayaan dan Kinerja UMKM Terhadap Kesejahteraan Pelaku UMKM Kota Palangka Raya
Authors: Maha Egi Ispreidi , Ompusunggu Dicky Perwira 
Published: March 2024

Penelitian ini dilakukan di Kota Palangka Raya. 70 pelaku UMKM Kota Palangka Raya dijadikan sebagai sampel dalam penelitian ini. Penelitian ini menggunakan kualitatif deskriptif sebagai metode penelitian, yang tujuannya untuk mengetahui bagaimana Pengaruh Pemberdayaan dan Kinerja UMKM terhadap Kesejahteraan Pelaku UMKM. Untuk memperoleh data dilakukan penyebaran kuesioner. Setelah itu data yang didapat akan diolah menggunakan metode Partial Least Square (PLS) yang merupakan metode berbasis regresi. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa variabel Pemberdayaan UMKM berpengaruh signifikan dengan thitung = 7,632613 > ttabel = 1,99089 terhadap variabel Kinerja UMKM, variabel pemberdayaan UMKM berpengaruh signifikan dengan thitung = 2,781585 > ttabel = 1,99089 terhadap Kesejahteraan variabel Pelaku UMKM. Dan hubungan antar variabel Kinerja UMKM juga berpengaruh signifikan karena thitung = 5,839031 > ttabel = 1,99089 terhadap Kesejahteraan Pelaku UMKM.
Peran Usaha Mikro, Kecil dan Menengah Dalam Mengurangi Pengangguran Di Provinsi Jawa Timur
Authors: Nasrida Muhammad Farras , Siburian Anjelina , Laoli Jetti 
Published: March 2024

Di era globalisasi saat ini, banyak sekali berbagai mcam jenis usaha yang dapat ditemukan di Indonesia baik itu dalam skala kecil maupun besar. Dalam hal ini pemerintah selalu berupaya memberikan dukungan bagi pelaku UMKM agar dapat menciptakan usaha yang berkembang di setiap bidangnya masing-masing. Analisis data yang digunakan adalah Regresi linear berganda. Hasil penelitian menunjukan bahwa: 1) Tingkat upah dan Uji F Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah keduanya memiliki pengaruh simultan terhadap pengangguran di Provinsi Jawa Timur. 2) Berdasarkan temuan uji parsial (uji t) yang membandingkan UKM, response rate di Provinsi Jawa Timur mengalami penurunan. Hal ini dapat dijelaskan dengan nilai t hitung sebesar 27,85499 tetapi nilai t tabel hanya sebesar 2,13185. Nilai t hitung yang diperoleh melebihi t tabel secara signifikan, atau taraf signifikan 0,00 lebih kecil dari 0,05. Aksi di Provinsi Jawa Timur akan menurun sebesar 22,2% dengan pertumbuhan usaha mikro dan kecil, menurut koefisien regresi sebesar 0,222454 atau 22,2%. 3) Tingkat upah pada UMKM berdampak negatif terhadap penurunan balasan di Provinsi Jawa Timur, menurut uji parsial (uji t) diantara mereka. Hal ini dapat dijelaskan dengan fakta bahwa nilai t hitung, yaitu -7,082008, secara substansial lebih kecil dari nilai t tabel, 2,13185, atau dengan menggunakan ambang batas signifikan 0,0021 < 0,05. Tingkat respons di provinsi Jawa Timur akan turun sebesar 3,92% ketika tingkat upah untuk usaha mikro, kecil dan menengah dinaikkan, menurut koefisien regresi -3,920577, atau 3,92%.
Pengaruh Lingkungan Kerja, Motivasi dan Kinerja Karyawan Pada Bagian Quality Control PT. Eds. Manufacturing Indonesia Balaraja
Authors: Palupi Jamaludin Pusporini , Komala Laura , Paringsih Paringsih 
Published: March 2024

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana lingkungan kerja,motivasi dan kinerja karyawan pada bagian Quality Control di PT. Eds Manufacturing Indonesia Balaraja. Metode yang digunakan adalan metode kuantitatif. Teknik sampling yang digunakan adalah sampling jenuh. Analisis data menggunakan uji validitas, uji realiabilitas, uji asumsi klasik, analisis regresi, analisis koenfisien korelasi, analisis koenfisien determinasi dan uji hipotesis dan pengolahan data menggunakan aplikasi SPSS 26. Hasil penelitian ini adalah lingkungan kerja berpengaruh signfikan terhadap kinerja karyawan berdasarkan uji hipotesis diperoleh thitung > ttabel (9.671 > 1.995) dengan nilai ρ value < Sig.0,05 atau (0,000 < 0,05) artinya H0 ditolak dan H1 diterima dan diperoleh nilai persamaan regresi Y= 4,271 dan X1= 0,771, nilai koefisien diperoleh sebesar 0,756 artinya kedua variabel mempunyai tingkat hubungan yang positif dengan derajat hubungan korelasi kuat. Nilai determinasi atau kontribusi pengaruhnya sebesar 0,572 atau 57,2%. Motivasi kerja berpengaruh signfikan terhadap kinerja karyawan berdasarkan uji hipotesis yang diperoleh thitung > ttabel (9.889 > 1.995) dengan nilai ρ value < Sig.0,05 atau (0,000 < 0,05) artinya H0 ditolak dan H1 diterima dan diperoleh nilai persamaan regresi Y= 5,407 dan X2= 0,744, nilai koefisien korelasi sebesar 0,763 artinya kedua variabel mempunyai tingkat hubungan yang positif dengan derajat hubungan korelasi kuat. Nilai determinasi atau kontribusi pengaruhnya sebesar 0,583 atau 58,3%. Lingkungan kerja dan motivasi kerja secara simultan berpengaruh signfikan terhadap kinerja karyawan berdasarkan uji hipotesis yang diperoleh fhitung > ftabel (84.839 > 3.13) dengan nilai ρ value < Sig.0,05 atau (0,000 < 0,05) artinya H0 ditolak dan H1 diterima dan diperoleh nilai persamaan regresi Y= 1,764, X1= 0,467, X2= 0,465.
Studi Kelimpahan Kepeting di Kawasan Pantai Laju Kecamatan Langgudu Kabupaten Bima
Authors: Adnan Adnan , Bakhtiar Bakhtiar , Azmin Nikman 
Published: March 2024

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kelimpahan kepiting bakau (Scylla) di kawasan mangrove di pantai laju Kecamatan langudu Kabupaten Bima. Penelitian ini dilakukan pada Bulan Maret sampai Juni 2022, metode yang digunakan untuk penentuan stasiun adalah metode purposive sampling, sedangkan penempatan bubu adalah secara acak. Kawasan penelitian dibagi kepada tiga stasiun dengan luas 10 m x10 m dan setiap stasiun diletakkan lima bubu. Pemasangan bubu dilakukan sore hari pada saat air surut dan diangkat pagi hari pada saat air surut, bahan baku bubu terbuat dari rotan. Data kelimpahan kepiting bakau dianalisis menggunakan rumus kelimpahan. Berdasarkan hasil penelitian ditemukan 13 individu dari empat spesies yaitu Scylla serrata, Scylla olivacea, Scylla tranquebarica,dan Scylla paramamosain. Indeks keanekaragaman termasuk katagori yang sedang (H’ = 2,165), sedangkan indeks keseragaman cukup tinggi (E = 0,844). Spesies yang mendominasi adalah Parasesarma pictum (20,1%). Pola dispersi kepiting Brachyura adalah mengelompok (46,16%), seragam (53,84%).
Pengaruh Pemberian Pakan Ternak Bersumber Protein Hewani Dan Protein Nabati Terhadap Pertumbuhan Itik Peking
Authors: Lamiyah Lamiyah , Istyadji Maya , Hafizah Ellyna 
Published: March 2024

Penelitian ini merupakan penelitian pembuatan ransum ternak bersumber dari protein hewani dan protein nabati. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui kandungan protein dalam ransum dan pengaruhnya terhadap pertumbuhan itik. Jenis/Model penelitian adalah model penelitian eksperimen rancangan acak lengkap (RAL). Teknik pengumpulan hasil data dengan teknik observasi dan eksperimen langsung. Hasil penelitian dianalis berdasarkan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Hasil Kesimpulan penelitian ini yaitu (1) Kandungan protein dari pakan berbahan baku ikan kering adalah sekitar 23,63 % dan kombinasi kedelai dan jagung sebesar 21,44 %, (2) Itik yang paling baik pertumbuhannya adalah itik yang diberikan pakan ikan kering, kemudian kombinasi kedelai dan jagung dan terakhir adalah br-1 dan dedak, (3) Hasil ANOVA didapatkan nilai signifikansi 0,001 < 0,05, yang berarti pemberian pakan yang bersumber dari protein hewani dan protein nabati memberikan pengaruh terhadap berat badan itik peking
Pengaruh Proporsi Berbagai Stabilizer Alami Terhadap Overrun, Daya Leleh Dan Organoleptik Es Krim Buah Naga (Hylocereus polyrhizus)
Authors: Fikri Muhammad , Hafizah Ellyna , Putri Rizky Febriyani 
Published: March 2024

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa pengaruh dari penggunaan beberapa tepung sebagai alternatif stabilizer pada es krim buah naga terhadap mutu fisik dan organoleptik. Tepung yang digunakan adalah tepung maizena (jagung), tepung tapioka(singkong), tepung jamur tiram serta CMC sebagai kontrol. Penelitian dilakukan dalam dua tahap yaitu 1) pembuatan es krim buah naga dengan penambahan stabilizer alami berupa tepung maizena(jagung), tepung tapioka(singkong), tepung jamur tiram pada berbagai tingkat konsentrasi yaitu sebesar 0,1, 0,3 dan 0,5%b/v dan 2) penentuan perlakuan terbaik dari masing-masing penggunaan penstabil alami. Berdasarkan hasil penelitian diketahui es krim buah naga merah yang menggunakan jenis stabilizer alami tepung tapioka(singkong) dan tepung jamur tiram. Perlakuan tersebut secara data penelitian mampu mendekati CMC (Carboxyl Methyl Cellulose) sebagai penstabil es krim. Pada perlakuan tepung tapioka(singkong) konsentrasi sebesar 0,5% diperoleh overrun sebesar 31,67%, daya leleh sebesar 1266 detik/10 gram atau sebesar 21,1 menit/10 gram, skor organoleptik tekstur sebesar 3,6 (agak lembut mengarah ke lembut), dan skor organoleptik rasa sebesar 3,3 (agak suka). Pada perlakuan tepung jamur tiram konsentrasi sebesar 0,5% diperoleh overrun sebesar 52,60 %, daya leleh sebesar 1122 detik/10 gram atau sebesar 18,7 menit/10 gram, skor organoleptik tekstur sebesar 3,5 (agak lembut mengarah ke lembut), dan skor organoleptik rasa sebesar 3,3 (agak suka) pada konsentrasi sebesar 0,1%.