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Reaction of Methyl Linoleate with Mercuric Acetate in Acetic Acid
Authors: Toyama Y. , Takaoka K. 
Published: November 2006

AbstractMethyl linoleate was reacted with mercuric acetate in acetic acid at 60°C for 2 hrs to give an oily mixture from which a relatively unstable adduct fraction with the composition close to C19H34O2(OCOCH3) (HgOCOCH3) was separated. The reaction of methyl linoleate with mercuric acetate at 115°C for 30 min. gave an oily mixture which was found to contain isomerized octadecadienoates, monoacetoxy and diacetoxy derivatives, and polymeric substances. It was found that the monoacetoxy derivatives contain 10‐acetoxy‐8,12‐, 12‐acetoxy‐9,13‐, 9‐acetoxy‐10,12‐ and 13‐acetoxy‐9,11‐octadecadienoates.
Über die Lichtschutzwirkung oxalkylierter p‐Amino‐benzoesäureester
Authors: Distler H. 
Published: November 2006

AbstractDurch Oxäthylierung bzw. Oxpropylierung von Estern der p‐Aminobenzoesäure in Gegenwart katalytischer Mengen von Alkali gelangt man zu wasser‐ bzw. öllöslichen Lichtschutzwirkstoffen, deren Absorptionsmaximum bei etwa 305 bis 308 mμ liegt. Sie kommen hinsichtlich des Absorptionsverhaltens der von der IBK aufgestellten mittleren Erythemwirksamkeitskurve mit einem Absorptionsmaximum bei 297 mμ mit einer nur geringen Phasenverschiebung von 8 mμ sehr nahe. Oxäthylierte p‐Aminobenzoesäureester, magnified image sind praktisch ungiftig und hautfreundlich.
Über Viskositäten und das Viskosität‐Temperatur‐Verhalten von Alkylcycloalkanen, Alkylbenzolen, Alkenen und einigen Äthylenglykoläthern im Vergleich zu den n‐Alkanen
Authors: Riemschneider R. , Hoyer G.‐A. 
Published: November 2006

AbstractEs werden kinematische Viskositäten einiger Alkylcycloalkane bei verschiedenen Temperaturen bestimmt. Das Viskosität‐Temperatur(VT)‐Verhalten wird mit der Methode der maximalen Krümmung untersucht. Die Viskositäten bei 20°C und das TV‐Verhalten der Alkylcycloalkane werden im Vergleich zu den Alkylbenzolen, Alkenen, Alkanen und einigen Äthylenglykoläthern behandelt.
Fat Metabolism in γ‐Irradiated Groundnut in Relation to Other Metabolic Products: Part I
Authors: Patel G. M. , Patel K. C. , Patel R. D. 
Published: November 2006

AbstractThe fat metabolism of a special variety of groundnut, exposed to 10–120 kr dosage levels of γ‐rays and germinated for 0, 1, 3, 6, 12 and 20 days in sterile media, has been reported. Irradiation of the seeds has little effect on their neutral oil content during the initial period of germination, during which the free fatty acids and carbohydrates supply the energy of respiration. Free fatty acids do not accumulate throughout germination. Irradiation affects the rate of utilization of neutral oil, whose active metabolism occurs after the sixth day in the control seeds and seeds exposed to 10–50 kr of γ‐rays. Interconversion of fatty acids occurs right from the beginning of germination, whereby the amount of linoleic acid in groundnut increases during the early stage. The linoleic acid initiated the metabolism, indicating the preferential mode of fatty acid utilization.
Phenylquecksilberverbindungen als Konservierungsmittel für Kosmetika
Authors: Eckardt W. 
Published: November 2006

Abstract0.005 bis 0.01% Phenylmercurisalze genügen zur Konservierung von Kosmetika. Nach Literaturangaben heben SH‐gruppen‐haltige Verbindungen diese Wirksamkeit nahezu auf. Eigene Versuche haben dagegen gezeigt, daß 2%ige Lösungen von abgebautem Hornkeratin bei pH 8 mit 0.01 bis 0.005% Phenylmercuriacetat konserviert werden können. Zusätze von 0.3% Natriumlaurylsulfat verbesserten die Wirkung. Sensibilisierungs‐versuche an zwölf Hg‐überempfindlichen Personen riefen nur in zwei Fällen positive Reaktionen hervor.
Vergleichende Untersuchungen über die Lipide in menschlichen Geweben, Organen, im Serum und in der Frauenmilch
Authors: Tarján R. , Krámer M. , Szotyori K. 
Published: November 2006

AbstractDie Verfasser untersuchten die Zusammensetzung der Fettsäuren sowohl in den Gesamtlipoiden als auch in den einzelnen Lipoid‐Fraktionen des Fettgewebes, des Herzens, der Leber und des Gehirns von 31 Unfalltoten. Weiterhin wurde das Lipidspektrum von Serum und Frauenmilch bestimmt.
Bleimennigeanstriche auf Aluminium‐ und Zinkoberflächen
Authors: Rössel Th. 
Published: November 2006

AbstractTheoretisch‐wissenschaftliche Betrachtungen bestätigen die jahrzehntelangen Erfahrungen der Praxis, das Bleimennige, das anerkannte „aktive”︁ Pigment für den wirkungsvollen Stahlschutz, mit besonderem Vorteil auch für korrosionsschützende Anstriche von Aluminium‐ und Zinkoberflächen verwendet werden kann. Es wird gezeigt, daß die in der Literatur und vor allem in der Werbung teilweise vertretenen Auffassungen von einer „Unverträglichkeit bleifarbenhaltiger Anstriche auf Aluminium‐ oder Zinkoberflächen”︁, die mit einer „Kontaktkorrosion”︁ begründet werden, völlig unbegründet und unberechtigt sind.
Der Einfluß von Antioxidantien auf die Wirkung von UV‐Absorbern in verschiedenen Lacksystemen
Authors: Eggensperger H. 
Published: November 2006

AbstractAntioxidantien auf der Basis von Aminen sind infolge ihrer geringen Eigenstabilität im Licht nicht als Komponenten für komplexe UV‐Absorber geeignet. Bei phenolischen Antioxidantien hängt die Eigenstabilität stark von der Struktur der Substituenten ab. Bis‐(3,5‐di‐tert.‐butyl‐4‐hydroxy‐benzyl)‐derivate von Malonsäureestern, Cyanessigestern und Phosphonessigestern besitzen eine gute Eigenstabilität in der Hitze und im Licht und bieten sogar bei alleinigem Einsatz eine gewisse Wirkung als UV‐Stabilisator. Der Verfasser untersuchte den Einfluß dieser Phenole auf die Wirkung von UV‐Absorbern in verschiedenen Lacksystemen. Allgemein wurde festgestellt, daß die o. g. Phenole die Wirkung von UV‐Absorbern zwar verbessern, sie jedoch nicht, auch nicht teilweise ersetzen können, ohne daß die Wirkung absinkt.
Über Oxysäuren zur Beurteilung erhitzter Fette
Authors: Wurziger J. , Salzer U. 
Published: November 2006

AbstractFür die Beurteilung des Oxydationsgrades erhitzter Fette und Öle sind die üblichen Kennzahlen, wie Peroxid‐, Aldehyd‐und Epoxidzahl, meist nicht ausreichend. Aussagekräftig bleiben Säurezahl, Alkalifärbung und Oxysäuren. Insbesondere die beiden letzten geben einen guten Einblick in den Oxydationsgrad eines Fettes. Nach den bisherigen Untersuchungen besteht zwischen beiden sogar eine recht gute Korrelation, so daß eine von beiden Bestimmungsmethoden genügt. Die Alkalifärbung ist günstig, weil die Bestimmung wenig Aufwand und Zeit erfordert und die Oxysäuren gleichzeitig miterfaßt werden.
Bienenwachs — Analytik und Kennzahlen
Authors: Titschack G. 
Published: November 2006

AbstractDie in zahlreichen älteren Veröffentlichungen angegebenen chemischen Kennzahlen von Bienenwachs (SZ, VZ, EZ und Verh.‐Z) schwanken nicht nur innerhalb einer, sondern verschiedener Provenienz in rel. großen Grenzen. Die Bestimmung der SZ und VZ von Bienenwachs wird einer eingehenden Untersuchung unterworfen, um die Ursache dieser Schwankungen zu deuten. An Hand jahrelanger, eigener Untersuchungen von Bienenwachs verschiedener Provenienz wird eine Übersicht über die chemischen Kennzahlen und den Eigenparaffin‐Gehalt als zusätzliches Kriterium gegeben, um bei der Handelsanalyse besser beurteilen zu können, ob ein Bienenwachs rein oder verfälscht ist.
Verpackungsprobleme bei der Strahlenkonservierung von Lebensmitteln
Authors: Mehringer W. 
Published: November 2006

AbstractBei der Strahlenkonservierung von Lebensmitteln unterscheidet man u. a. zwischen Strahlensterilisation und ‐pasteurisation; dementsprechend ergeben sich unterschiedliche Forderungen an das Verpackungsmaterial. In der vorliegenden Arbeit werden zunächst die Fragen der Eignung der verschiedenen Materialien sowie einige technologische Gesichtspunkte behandelt, die sich bei den gebräuchlichen Strahlenquellen ergeben. Anschließend werden die grundsätzlichen Probleme des mikrobiologischen Gleichgewichts nach der Bestrahlung erörtert. Neben der Frage nach der Strahlenresistenz bei den einzelnen Kunststoffen wird auch das Problem des Bestrahlungsnachweises sowie der induzierten Radioaktivität behandelt. Abschließend wird der Übergang von Fremdstoffen von der Verpackung in Lebensmittel diskutiert.
Einstellung von Konservierungsmitteln auf verschiedene Emulsionstypen am Beispiel von Dimethoxan
Authors: Stege N. , Heiss F. 
Published: November 2006

AbstractFür kosmetische Externa wurde ein Untersuchungsmodell entwickelt, welches mit realistischer Versuchsanordnung die optimale Konservierungsmittelkonzentration für unterschiedliche Emulsionstypen ermittelt. Dabei werden verschiedene Emulsionstypen, denen unterschiedliche Konzentration des zu prüfenden Konservierungsmittels zugesetzt wurden, mit Keimarten der Haut‐, der Fäkal‐, der Wasserflora und ubiquitären Saprophyten belastet. Während 21tägigen Stehens bei Zimmertemperatur werden jeweils nach 2, 3, 7, 10, 14 und 21 Tagen Proben gezogen, mit 1/15 M Phosphatpufferlösung bei 40° C verdünnt und in Nährböden mit und ohne Zusatz von Histidin und Tween 80 verimpft. Am Beispiel des Dimethoxans zeigt das Ergebnis der bei 4°, 20° und 37° C über 10 Tage bebrüteten Proben, daß so ein genauer Aufschluß über die Wirksamkeit eines Konservierungsmittels gewonnen wird, daß es jedoch notwendig ist, jeden einzelnen Emulsionstyp zu testen.
Über die Adaptationszeit beim amtlichen deutschen Meßverfahren zur Ermittlung des biologischen Abbaugrades von Tensiden
Authors: Janicke W. 
Published: November 2006

AbstractDas amtliche deutsche Verfahren zur Bestimmung des biologischen Abbaugrades von Tensiden unterscheidet sich trotz Praxisnähe in einigen Merkmalen von den Bedingungen bei technischen Anlagen. Mit solchen Unterschieden stehen möglicherweise inzwischen bekannt gewordene Schwierigkeiten beim Betrieb der Meßapparaturen, vor allem verlängerte Adaptationszeiten der Belebtschlamm‐Biozönose, selbst bei gut abbaubaren Alkylbenzolsulfonaten mit reproduzierbaren Endabbaugraden, in Zusammenhang. Die Bedeutung einer polyvalenten Beimpfung und einer durch die Testsubstanz unbeeinflußten Schlammbildung wurde erkannt. Kriterien für den Beginn der Bewertungsperiode auch bei schwer abbaubaren Tensiden und praktische Ratschläge sollen einen optimalen Einsatz des Meßverfahrens ermöglichen.
Zur Methodik der Beurteilung von Waschmitteln in der neueren amerikanischen Literatur
Authors: Domin S. R. 
Published: November 2006

AbstractAus der einschlägigen Fachliteratur werden vier Testmethoden behandelt, deren Ergebnisse zu einer ersten Beurteilung von Waschmitteln herangezogen werden können. Drei der Testmethoden bedienen sich künstlicher Anschmutzung von Testgeweben mittels radioaktiv markierter Pigmente, künstlichen Sebums und künstlichen Sebums plus Luftfilterschmutz. Die vierte benutzt im Haushalt angeschmutzte Probewäschestücke.
Zur fluorimetrischen Bestimmung von Xanthen‐Farbstoffen in Lippenstiften
Authors: Rüdt U. 
Published: November 2006

AbstractEs wird der qualitative Nachweis von 12 Xanthen‐Farbstoffen in Lippenstiften beschrieben. Der Nachweis wird als Vororientierung dünnschicht‐chromatographisch und nach Elution des Farbstoffes von der Dünnschichtplatte durch das Absorptions‐ und Fluorescenzspektrum geführt. Die Möglichkeit der quantitativen fluorimetrischen Bestimmung von Xanthen‐Farbstoffen wird am Beispiel von Rhodamin‐B und Fluorescein gezeigt. Eine Arbeitsvorschrift zur Aufarbeitung von Lippenstiften wird angegeben.
Über den Einfluß des Frittierens auf die chemische Zusammensetzung von Fisch‐Frittierfetten
Authors: Lang K. , von Jan E. H. 
Published: November 2006

AbstractWerden Fette in einer handelsüblichen Friteuse mit und ohne Bratgut auf maximal 180° C erhitzt, so treten entsprechend der Dauer der Erhitzung chemische Veränderungen auf. Diese Veränderungen wurden mit den in der Lebensmittelindustrie gebräuchlichen Methoden untersucht und parallel im physiologischen Teil auf ihre Wirkungen im Tierversuch getestet. Sojaöl und teilweise gehärtetes Erdnußöl wurden als Versuchsmaterial eingesetzt. Diese beiden Frittierfette sind im Hinblick auf den Sättigungsgrad ihrer Fettsäuren sehr verschieden. Obgleich sie stärker belastet wurden, als dies in der Praxis der Fischrestaurants üblich ist, konnten bei beiden nach zwei Jahren keine abträglichen, physiologischen Eigenschaften festgestellt werden.
Cyclohexadien‐C18‐Fettsäuren aus mit KOH in Äthylenglykol isomerisiertem Leinöl
Authors: Sagredos A. N. 
Published: November 2006

AbstractBei 25minütiger Isomerisierung von Leinöl mit 6.5%iger KOH‐Äthylenglykol‐Lösung bei 180° C bilden sich cyclische C18‐Fettsäuren in ca. 10 %iger Ausbeute. Sie bestehen hauptsächlich aus Cyclohexadien‐Doppelbindungsisomeren mit den Strukturen IV, V und VI. Die Cyclohexadiene mit den Strukturen VII, VIII und IX sind nur in Spuren vorhanden. Die Lage der konjugierten Doppelbindungen wurde durch Umsetzung mit Acetylendicarbonsäure‐dimethylester nach Alder‐Rickert ermittelt. Der Nachweis von Substanz IV bekräftigt die Annahme, daß diese Verbindung als erste bei der Cyclisierung aus einer linearen Konjutrien‐C18‐Fettsäure entsteht.
Die Chemie der Waschrohstoffe und deren wirtschaftliche Bedeutung
Authors: Broich F. 
Published: November 2006

AbstractDas Detergentiengesetz von 1961/64 hat einen starken Einfluß auf die wissenschaftliche und technologische Weiterentwicklung der Waschrohstoffe ausgeübt. Es werden im einzelnen der Stand der Technik der wichtigsten Arten synthetischer und nativer Tenside dargestellt und ihre Herstellung und Verwendung beschrieben. Ausgehend von den heutigen Verbrauchsmengen wird versucht, den Entwicklungstrend bis 1975 abzuschätzen. Das wesentlichste Ergebnis ist: Die Alkylbenzolsulfonate auf Basis linearer Seitenketten werden noch lange ihre Vorrangstellung behaupten können. Daneben wird ein starkes Ansteigen der nicht ionogenen Waschrohstoffe und in geringerem Maße wohl auch der Paraffinsulfonate zu erwarten sein.
Infrared Studies on Isomeric Octadecadienoic Acid Esters
Authors: Rheineck A. E. , Zimmerman Dallas D. 
Published: November 2006

AbstractGlycerol esters of isomeric octadecadienoic acids prepared from dehydrated castor and safflower oils and several commercially available isomerized safflower oils were blended with oils of known compositions and analysed by standard infrared methods for cis‐ and trans‐isomer content in both isolated and conjugated dienes. The agreement between the analytical data for the known and unknown mixtures was very good. For conjugated systems the absorptivities agreed with literature reports. Linoleic acid having the isolated cis‐cis‐structure was derived from naturally occurring oils and converted to the conjugated cis‐trans‐isomer by the alkali method. Esterification of the latter with glycerol at 190° to 220° C showed no appreciable change in isomeric structure. The conjugated trans‐trans oils were prepared from the cis‐trans isomer with iodine. The isolated trans‐trans oil was obtained by treatment of safflower oil with selenium or nitrous acid.
Mischpolymer‐Latices aus Vinylacetat‐Vinylestern von aus Tetrapropylen Hergestellten Carbonsäuren
Authors: Šňupárek J. , Mleziva Sc. J. 
Published: November 2006

AbstractVinylester von aus Tetrapropylen hergestellten Carbonsäuren wurden durch Umesterung mit Vinylacetat synthetisiert und die Polymerisationsparameter für die Mischpolymerisation mit Vinylacetat ermittelt. Ferner bestimmten die Verfasser die Eigenschaften der Latexanstrichstoffe in Abhängigkeit von der Zusammensetzung der Mischpolymeren. Aus den Mischpolymeren hergestellte Lackfilme besitzen im Vergleich zu anderen Latexanstrichstoffen gute Eigenschaften, vor allem ausgezeichnete Alkalibeständigkeit.
100 Jahre Margarine — vom Ersatzprodukt zum Grundnahrungsmittel
Authors: Gander K.‐F. 
Published: November 2006

AbstractSeit der Patentanmeldung im Jahre 1869 durch Mège‐Mouriés ist Margarine zu einem wichtigen Nahrungsmittel geworden, obwohl vielfach überalterte und diskriminierende Vorschriften hemmend wirkten. Bei hohem Lebensstandard und großer Aufgeschlossenheit in Fragen der Ernährung steht Margarine z. B. in den USA, Schweden und Holland, aber auch in der Bundesrepublik, vor Butter im Verbrauch als Brotaufstrich und Küchenfett an erster Stelle. Als eigenständiges Lebensmittel hat Margarine folgende Vorteile: Sie ist in ihrer Zusammensetzung und Struktur sowohl den Erkenntnissen der Ernährungswissenschaft als auch den Wünschen der Hausfrau gut anzupassen. Dank moderner Technologie und Verpackung ist Margarine ein äußerst hygienisches Nahrungsmittel, welches auch im Geschmack keinen Vergleich zu scheuen braucht. Hohe Hektarerträge geben pflanzlichen Fetten und der Margarine angesichts wachsender Bevölkerung eine große Zukunft als ökonomisch sinnvolle, preiswerte Nahrungsmittel.
Über die Wechselwirkungen zwischen Blut und Sauerstoffbleichmitteln sowie über die Problematik von enzymatischen Vollwaschmitteln
Authors: Neher D. , Kniese H. 
Published: November 2006

AbstractBei der Einwirkung von Vollwaschmitteln auf Blut katalysiert das Hämoglobin den Zerfall von Perborat; denaturiertes Blut wird dabei fixiert. Cystinbrücken allein erklären die Fixierung nicht; die Abspaltung von H2S und nachfolgende Vernetzung über Doppelbindungen im Bluteiweiß sehen die Verfasser als wichtigen Vorgang an. Das fixierte Blut kann nur durch längere Einwirkung von Proteasen abgebaut werden; enzymatisches Einweichen in Abwesenheit von Perborat wirkt optimal. Die Schädigung der Enzyme durch Perborat ist kein entscheidender Faktor für die erschwerte Auswaschbarkeit mancher Blutverfleckungen durch enzymatische Vollwaschmittel.
Schmelzsalzwirkung von Na‐Trimetaphosphat und Na‐Tetrametaphosphat
Authors: Ney K. H. , Garg O. P. 
Published: November 2006

AbstractMit Na‐Tetrametaphosphat als Schmelzsalz läßt sich ein homogener Schmelzkäse herstellen, mit Na‐Trimetaphosphat nicht. Unter Schmelzbedingungen findet keine Hydrolyse der beiden cyclischen Phosphate statt; die beobachteten Befunde dürften daher durch das unterschiedliche Ca‐Bindungsvermögen bedingt sein, das bei Na‐Trimetaphosphat gering ist, hingegen bei Na‐Tetrametaphosphat in der Größenordnung der übrigen Schmelzsalze liegt.
La présence des cétones dans des graisses semblables au beurre
Authors: Huyghebaert R. A. , Hendrickx H. , Schamp N. , De Buyck Lic. Sc. L. 
Published: November 2006

AbstractDans l'insaponifiable des graisses de substitution ou graisses semblables au beurre, des cétones ont été détectées, qui ne sont pas des méthylcétones provenant d'une oxydation. II a été constaté par chromatographie en phase gazeuse et spectroscopie infra‐rouge que cette fraction de cétones est consistée de deux séries homologues du type CnH2n+1COCnH2n+1et CnH2n+1COCnH2n–1′ dans lesquelles n varie principalement de 11 à 17. La concordance, qui existe entre la composition des acides gras et des cétones, indique que ces cétones sont formées pendant la fabrication des graisses de substitution.
A Note on the Cyano Compound of Schleichera trijuga Seed Fat
Authors: Kundu M. K. 
Published: November 2006

AbstractThe cyano compound of kusum oil was earlier shown to be cyanoglyceride. Based on chromatographic evidences, infrared analysis and chemical investigations, a structure has now been suggested for the cyanoglyceride and a mechanistic scheme postulated that rationalizes the observations made from the above investigations.
Weichspülmittel
Authors: Kortland C. , Muijs H. M. 
Published: November 2006

AbstractDer bei Frottiergeweben unter dem Einfluß eines Waschmittels erzielte Weichheitsgrad ist sowohl von der Struktur des Gewebes und dem Molekulargewicht als auch von der Härte des Wassers abhängig; dies hängt mit der Adsorption des Waschmittels an die Faser zusammen. Der höchste Weichheitsgrad wird erzielt, wenn dem letzten Spülwasser des Waschvorgangs ein kationaktives oberflächenaktives Mittel zugesetzt wird. Jedoch macht das heutzutage übliche Handelsprodukt – eine quaternäre Ammoniumverbindung – das Waschgut ziemlich stark wasserabstoßend. Es wurde nun festgestellt, daß bestimmte Sulfoniumverbindungen dem Waschgut einen sehr weichen Griff erteilen, ohne daß sie erhebliche Wasserabstoßung verursachen.
Mikro‐ und Halbmikro‐Kolonnen für die schonende destillative Trennung
Authors: Fischer W. G. 
Published: November 2006

AbstractFür die Mikro‐ bis Halbmikro‐Destillation unter besonders schonenden Bedingungen wurden neue Apparaturen mit der von uns geprägten Bezeichnung SPALTROHR‐Kolonnen entwickelt. Besonders hervorstechend sind die bisher mit keiner Trennsäule erreichten günstigen Kenndaten von Druckverlust und Trennleistung. Wegen der besonderen Bedeutung dieser für den Laboratoriumsgebrauch vollkommen neuen Geräte werden drei verschiedene Standardausführungen ausführlich beschrieben. Der Anwendungsbereich erstreckt sich vom Normaldruck bis in das Fein‐Vakuumgebiet. Die gas‐chromatographische Auswertung und Bodenzahl‐Berechnung verschiedener Test‐Destillationen werden erläutert.
Studium der UV‐Spektren oxydierter Fette III
Authors: Sedláček B. A. J. 
Published: November 2006

AbstractDer Vf. bestimmte verschiedene Eigenschaften von oxydierten Ölen und Fetten in Abhängigkeit vom ersten Maximum der Extinktion E1 nach der direkten UV‐Methode (E1cm1%). folgende Öle und Fette wurden untersucht: Sonnenblumenöl, Rapsöl, Erdnußöl, Sojaöl, Maisöl, Schweineschmalz, Butter, Rindertalg und gehärtetes Speisefett.
Fett‐Transport im Plasma
Authors: Seidel D. 
Published: November 2006

AbstractDie Plasmalipide werden im Plasma in Form der Plasmalipoproteine (PL) transportiert. Die PL lassen sich auf Grund von Unterschieden in ihrer Protein‐Lipid‐Zusammensetzung in vier Fraktionen unterteilen, denen unterschiedliche Transportfunktionen zukommen. Dem Proteinanteil der PL kommt in bezug auf ihre Struktur eine entscheidende Rolle zu, und er erlangt somit eine zentrale Bedeutung im Fettstoffwechsel.
Ein Verfahren zur Bestimmung der Kohlenstoffketten‐Verteilung in Gemischen oxäthylierter aliphatischer Amine
Authors: Jainz J. , Künzler K. , Kupfer W. 
Published: November 2006

AbstractDie technologischen Eigenschaften von Oxalkylierungsprodukten hängen vom Gesamtgehalt an Oxäthylgruppen, von deren Homologen‐Verteilung und von der Art des hydrophoben Molekülteils ab. Es wurde eine Methode entwickelt, mit deren Hilfe entschieden werden kann, aus welchen Fettaminen oder Fettamingemischen die hydrophobe Basis oxäthylierter Amine besteht. Dabei wird durch Aufschluß mit 20% iger Salzsäure bei 180°C im Einschlußrohr aus dem Fettaminoxäthylat die dem Basisamin äquivalente Menge an N‐Alkylmorpholin gebildet. Das N‐Alkylmorpholin bzw. das N‐Alkylmorpholingemisch wird als freie Base gas‐chromatographisch nach der Länge der N‐Alkylkette getrennt. Die Methode kann auf gesättigte aliphatische Aminoxäthylate direkt, auf ungesättigte jedoch erst nach einer Hydrierung angewandt werden.
Die Anwendung dielektrischer Meßmethoden in der Lebensmittelanalytik
Authors: Kohn R. M. 
Published: November 2006

AbstractDie Anwendung dielektrischer Meßmethoden, d. h. die Bestimmung der Dielektrizitätskonstante und des dielektrischen Verlustes, zur Analyse von fett‐, protein‐ und kohlehydrathaltigen Lebensmitteln, deren Begleitstoffe und einer Reihe weiterer, lebensmittelchemisch bedeutsamer Substanzen usw. wird beschrieben. Es zeigt sich, daß mit diesen Verfahren viele Analysenprobleme rasch und leicht lösbar sind.
Untersuchungen über die Haltbarkeit der Struktur von Margarine
Authors: van Der Hoek W. 
Published: November 2006

AbstractDie Haltbarkeit der Struktur von Margarine kann unter Umständen durch Rekristallisierungserscheinungen der festen Phase erheblich beeinträchtigt werden. Mit Hilfe von mikroskopischen, differentialthermoanalytischen und chemischen Methoden wurden Untersuchungen durchgeführt, um die Einsicht in die Korrelation zwischen der Zusammensetzung von Margarinefetten und dem Auftreten dieser Strukturänderungen zu verbessern.