bluuebunny/crossref_metadata_2025_split huggingface dataset:
Aflatoxine in Lebensmitteln
Authors: Janicki J. , Szebiotko K. , Chelkowski J. , Kokorniak M. , Wiewiórowska M. 
Published: November 2006

AbstractAnhand der Literatur und eigener experimenteller Arbeiten wird über das Vorkommen von Aflatoxin in Lebensmitteln, über seine biologische Wirkung, über Bestimmungsmethoden sowie über Möglichkeiten der Entgiftung berichtet.
Untersuchungen zur Ernährungssituation einiger Berufsgruppen der Stahlindustrie
Authors: Pose G. , Ketz H.‐A. , Goetze H. , Köhler H. 
Published: November 2006

AbstractBei 7 Berufsgruppen eines Martinwerkes wurden einmal im Sommer und einmal im Winter jeweils eine Woche lang Untersuchungen zur Ernährungssituation mittels der Protokoll‐Gewichtsmethode durchgeführt. Im Gesamtdurchschnitt aller untersuchten Personen liegt der Kalorienverbrauch 29–35% und der Fettverbrauch 72–85% über den experimentell ermittelten Bedarfswerten. Die Eiweißaufnahme beträgt im Durchschnitt 113–120%, während die Kohlenhydratzufuhr unterhalb der Richtwerte (86 bis 88%) liegt. Voll ausreichend ist die Zufuhr an Mineralstoffen, Vitamin A, Riboflavin, Niacin und Vitamin C. Sogar im Winter liegt die Vitamin‐C‐Aufnahme im Durchschnitt bei 97%. Die Thiaminzufuhr erreicht die Richtwerte nicht. Der Durchschnitt von 93–97% muß jedoch als ausreichend eingeschätzt werden.
Fenitrothionrückstände auf Obst und Gemüse
Authors: Černá V. , Beneš V. 
Published: November 2006

AbstractEs wurden die Rückstände des tschechoslowakischen Präparates Metation E‐50 (Wirkstoff Fenitrothion) nach Applikation auf Salat, Äpfeln und Pflaumen studiert. Zur Bestimmung wird die spektrophotometrische Methode angewendet, bei Salat außerdem noch die auf dem Prinzip der Cholinesterasehemmung beruhende Methode. Eine Steigerung der Empfindlichkeit der enzymatischen Methode wurde durch Oxydation des Fenitrothion mit einem Gemisch von Wasserstoffperoxid und Eisessig erzielt. Nach einmaligem Spritzen mit einer 0,2% igen Lösung sanken die Rückstände bei Salat unter Glas innerhalb 20 Tagen, bei Pflaumen in 23 Tagen und bei Äpfeln in 12,5 Tagen auf 0,5 ppm. Außer den Fenitrothionrückständen wurde auch das 3‐Methyl‐4‐nitrophenol bestimmt, dessen Gehalt maximal 10% der Fenitrothionrückstände ausmachte.
Einfluß der Qualität des Nahrungseiweißes auf Hydrolasen des Verdauungstraktes 7. Mitt. Einfluß der Qualität des Nahrungseiweißes auf die elektrophoretische Heterogenität der Aminosäurearylamidase der Dünndarmmucosa von Ratten
Authors: Rüstow B. , Hock A. , Roggendorf G. 
Published: November 2006

AbstractMittels Gelchromatographie, Elektrofokusierung und Diskelektrophorese wurde festgestellt, daß die Aminosäurearylamidaseaktivität (LNA) der Dünndarmmucosa von Ratten heterogen ist. Diskelektrophoretisch lassen sich in der Leber 5, im Pankreas und meinfutter ernährt wurden, feststellen. Die Qualität des Nahrungsproteins nimmt auf Banden‐ bzw. Peakhäufigkeit der mucosalen LNA Einfluß. Diskelektrophoretisch besteht nach Casein bzw. Maisklebergabe als Rohproteinträger kein Unterschied in der LNA‐Bandenanzahl der Leber zwischen den Diäten. Die Unterschiede bei den Trennungen der mucosalen LNA zwischen den Diäten wird als Ausdruck einer Verschiebung der quantitativen Relation des LNA‐Isoenzymmusters betrachtet. Die diätbedingte Verschiebung des Isoenzymmusters der digestiv wirkenden mucosalen LNA kann mit der an Hand früherer Untersuchungen postulierten Adaptation dieser Peptidase an qualitativ verändertes Nahrungsprotein in Zusammenhang gebracht werden.
Über Rapsschrote 23. Mitt. Mikrobiologische Untersuchungen von Kartoffelsilagen mit Zusatz von Rapsschrot
Authors: Czarnocka‐Roczniakowa B. , Rutkowski A. , Sobańska E. 
Published: November 2006

AbstractEs wurde der Einfluß eines Zusatzes von Rapsschrot (7, 20 bzw. 30%) auf die Entwicklung von Mikroorganismen in Kartoffelsilagen untersucht. Die Milchsäurebakterien zeigten eine hohe Resistenz gegenüber den toxischen Verbindungen des Rapsschrotes. Die zeitlich etwas verzögerte Entwicklung der Milchsäurebakterien in Anwesenheit von Rapsschrot hatte keinen Einfluß auf den Gärverlauf. Die Zugabe von Rapsschrot zu gedämpften Kartoffeln hemmte stark die Entwicklung von proteolytischen Bakterien und Hefen. Die sensorische Beurteilung zeigte die hohe Qualität von Silagen mit hohem Gehalt an Rapsschrot (20 und 30%).
Vitamin‐E‐Zufuhr durch die Ernährung
Authors: Blattná J. , Viktorýnová H. 
Published: November 2006

AbstractEs wurde die Vitamin‐E‐Zufuhr durch die Ernährung bei ausgewählten Gruppen unserer Population verfolgt und mit der Zufuhr bei einem durchschnittlichen Verbraucher verglichen. Unter den beiden geprüften Altersgruppen haben wir einen nur sehr kleinen Unterschied in der Tocopherolaufnahme festgestellt, während der berechnete Wert für einen durchschnittlichen Verbraucher etwas höher lag. Gleichzeitig haben wir bei den untersuchten Bevölkerungsgruppen den Vergleich des Lebensmittelkonsums bzw. den Beitrag einzelner Lebensmittel an der Vitamin‐E‐Aufnahme durchgeführt. Es zeigten sich recht große Unterschiede, besonders beim Fett‐ und Getreidekonsum. Diese beiden Lebensmittelgruppen, vor allem die Pflanzenfette, tragen am meisten zur Vitamin‐E‐Zufuhr bei.
Zum Einfluß der subklinischen Mastitiden auf einige Nutritive, technologische und hygienische Eigenschaften der Kuhmilch
Authors: Ingr I. , Pleva J. , Ryšánek D. , Renda V. 
Published: November 2006

Abstract53 Paare von Gemelksproben aus Eutervierteln mit negativer und dubioser bis hoch positiver Reaktion wurden im Mastitis‐Test‐NK auf Veränderungen des Gehaltes der die Trockensubstanz der Milch bildenden Komponenten und auf Anwesenheit einiger pathogener Keime untersucht. Vom technologischen Standpunkt aus ist die Feststellung der Herabsetzung des Gehaltes von Casein, Lactose und Calcium in der Milch und die Verschlechterung der Labgerinnungsfähigkeit ungünstig. Vom nutritiven Standpunkt aus ist besonders die Herabsetzung des Calcium‐ und Phosphorgehaltes in der Milch aus erkrankten Eutervierteln wichtig. Bei 20–50% der Euterviertel mit nachgewiesenen subklinischen Euterentzündungen wurden in der Milch pathogene Keime festgestellt. Ähnliche Beziehungen wurden auch bei der Auswahl von Paaren der durch die Anzahl der Zellelemente klassifizierten Viertelgemelkproben festgestellt.
Über Samenproteine. 3. Mitt. Isolierung und Charakterisierung der Albumine aus Sonnenblumen‐ und Rapssamen
Authors: Schwenke K. D. , Raab B. , Uhlig J. , Tkocz H. , Behlke J. , Böttger M. , Freimuth U. 
Published: November 2006

AbstractAus Extrakten von Raps‐ und Sonneblumensamen mit Hilfe der Ammoniumsulfat‐ oder Tannin‐Fällung isolierte Albumine stellen elektrophoretisch und chromatographisch heterogene Proteinfraktionen dar. Die mittles Gelchromatographie an Sephadex G‐75 und Ionenaustauschchromatographie an CM‐Sephadex isolierten Fraktionen sind sedimentationsanalytisch und gelchromatographisch einheitlich, bestehen jedoch aus jeweils zwei sehr ähnlichen, elektrophoretisch nachweisbaren Hauptkomponenten. Die sedimentationsanalytisch bestimmten Molekulargewichte betragen 16000 für die Komponente SA‐IIIa der Hauptfraktion SA‐III der Sonnenblumen‐albumine und 14800 für die Albuminhauptfraktion RA‐III aus Rapssamen. Die entsprechenden partiellen spezifischen Volumina betragen 0,728 bzw. 0,727. Gelchromatographisch wurden 14600 bzw. 14900 als Molekulargewichte für SA‐IIIa bzw. RA‐III bestimmt. Aus der Aminosäurenzusammensetzung ergaben sich Werte von 15000 bzw. 14000 für die Sonnenblumen‐ bzw. Rapsalbumin‐Hauptfraktionen.Die Aminosäurenzusammensetzung der Hauptfraktion SA‐III und RA‐III und RA‐III zeichnet sich durch relativ hohe Cystein‐(SA‐III 7,3%, RA‐III 6,9%) und Lysin‐Werte (SA‐III 5,9%, RA‐III 9,0%) aus. Beide Albuminfraktionen unterscheiden sich im Gehalt an Asparaginsäure, Prolin, basischen und aromatischen Aminosäuren. Ihr Stickstoff‐Protein‐Umrechnungsfaktor beträgt 5,7, die biologische Wertigkeit nach Oser 54 für SA‐III und 69 für RA‐III.Überwiegende Absorption (>90%) an CM‐Sephadex und kathodische Wanderung bei der Elektrophorese in alkalischen Puffersystemen weisen den basischen Charakter beider Albuminfraktionen aus. Aus Elektrofokussierung und freier Elektrophorese ergaben sich isoelektrische Punkte über pH 10,0.Aus dem Circulardichroismus im Wellenlängenbereich zwischen 200 und 240 nm wurde für die RA‐III‐Fraktion in wäßrigen und salzhaltigen Lösungen ein Gehalt von 40 bis 46% α‐Helix‐, II–16% β‐Struktur und 41–43% ungeordneten Anteilen errechnet.
Untersuchungen über den Nitratspiegel im Blut
Authors: Râutu R. , Lupea V. , Negut Gh. 
Published: November 2006

AbstractIn 7 Kreisen des Landes wurde der Nitratgehalt im Blut von 117 erwachsenen, beruflich einer Nitrateinwirkung nicht ausgesetzten Personen (Alter 20–40 Jahre) bestimmt. Es wurden Werte zwischen 0 und 637 μg NO3−/100 ml Blut gefunden. Die Mittelwerte für die einzelnen Kreise betragen 65–168 μg NO3−/100 ml Blut. In 5 Kreisen lag die Mehrzahl der gefundenen Werte unter 100 μg NO3−/100 ml Blut, während sie in den beiden anderen Kreisen über 100 μg NO3−/100 ml Blut lagen.
Aflatoxins in Foods and Feedstuffs. Part 1. The Fluorescence Micro‐method of Aflatoxin Determination in solution
Authors: Chełkowski J. , Godlewska B. , Kokorniak M. , Szebiotko K. , Wiewiórowska M. 
Published: November 2006

AbstractThe fluorescence micromethod of aflatoxins B1, B2, G1 and G2 determination in solution is described. The amount about 0.1 μg of aflatoxins B1 and G1, and 0,01 μg of aflatoxins B2 and G2 in one spot after elution with methanol can be determined, with accuracy about 5%. The results of described fluorescence method are in agreement with results of spectrophotometric, fluorodensitometric and visual determinations. A very strong influence of light on results of aflatoxins B1 and G1 determination was stated. Photodecomposition of aflatoxins B1 and G1 to several photoproducts was observed.
Ermittlung von ausgewählten Fleischqualitätsmerkmalen von Kaninchenfleisch
Authors: Scharner E. , Schiefer G. , Scherer F. 
Published: November 2006

AbstractAn 60 Kaninchentierkörpern wurden ausgewählte Fleischqualitätsparameter mit Methoden untersucht, die auch bei den großen Schlachttieren angewendet werden. Die pH‐Werte unterscheiden sich nicht erheblich von den bei anderen Tierarten ermittelten Daten. Die Werte für locker gebundenes Wasser liegen zwischen 7,1 und 23%. Die Kochverluste betragen 36 bis 39,5%. Es kann festgestellt werden, daß Kaninchenfleisch in seinen Qualitätsmerkmalen nicht entscheidend von denen großer schlachtbarer Tiere abweicht und ein hochwertiges und schmackhaftes Nahrungsmittel darstellt.
Determination of Peptides in Fish and Fish Products. Part 1. Application of Amido Black 10B for determination of peptides in trichloroacetic acid extracts of fish meat
Authors: Kołakowski E. 
Published: November 2006

AbstractThe author elaborated a method for separation and determination of peptides in trichloroacetic acid extracts of fish meat by Amido Black 10B. The peptides extracted as Amido Black‐peptide complexes in acidic medium (APCa) may be determined indirectly according to quantity of bound dye, or directly after separation of sediments on short dextran gel column. The method permits the determination of all peptides and proteins of trichloroacetic acid extracts of fish meat, except di‐peptides and certain tri‐peptides. The method is particular suitable for observation of proteolysis progress in fish meat and its products during their storage. Presented in work is the amino acid composition of peptides extracted as APCa after separation of washed sediments by HV electrophoresis.
Die Qualitätsbeeinflussung von Speisekartoffeln bei Transport und Lagerung in Abhängigkeit von verschiedenen Verpackungsmaterialien. 1. Mitt. Der Einfluß verschiedener Verpackungsarten auf die Lagerungsfähigkeit von Kartoffeln
Authors: Bitsch R. , Sültemeier J. , Hötzel D. 
Published: November 2006

AbstractEs wurden Lagerungsversuche mit den Kartoffelsorten Hansa (mittelfrüh) und Hela (sehr früh) in unterschiedlichen Verpackungsmaterialien bei Tages‐ und bei Dämmerlicht durchgeführt. Ausgewählt wurden: PE‐folie, perforier‐farblos, ‐schwach getönt, ‐stark gefärbt; PE‐folie, nicht perforiert ‐farblos; Papiertüte, perforiert und nicht perforiert und Kunststoffnetze. Zwei Gebindegrößen wurden miteinander verglichen: 2,5‐kg‐Haushaltspackung und 25‐kg‐Gebinde. Die Lagerdauer betrug 3 Monate.Sortenspezifische Unterschiede waren in der Veränderung der äußeren Beschaffenheit und im Gehalt an Trockensubstanz erkennbar. Kartoffeln der Sorte Hela keimten früher als die Kartoffelsorte Hansa. Proben, die im Dämmerlicht gelagert waren, zeigten eine ausgeprägtere Keimungstendenz als Tageslichtproben. Größere Gebinde waren besser lagerfähig als Kleinpackungen, Kunststoffnetze und Papierverpackungen erwiesen sich günstiger als Kunststofffolien.Das Auftreten von Fäulnis und Schimmelbildung ging prinzipiell parallel mit der Keimbildung und war am stärksten bei den Proben ausgeprägt, die in PE‐folien gelagert waren, ursächlich bedingt durch erhöhte Schwitzwasserbildung und gehemmte Ventilation in diesen Proben. Die sehr frühe Sorte Hela war anfälliger gegen Schimmel‐ und Fäulnisbildung, auch die Keimung setzte früher ein.Der höchste Gehalt an Trockensubstanz wurde in Proben aus Papierverpackungen und Kunststoffnetzen gefunden. Tageslichtproben hatten im allgemeinen einen höheren Gehalt an Trokkensubstanz als Dämmerlichtproben. Diese Unterschiede waren jedoch insgesamt nicht sehr bedeutsam.
Die Haltbarkeit von Lebensmitteln als Wechselbeziehung zwischen Ausgangsqualität, Verpackung, Transport‐ und Lagerungsbedingungen
Authors: Herrmann J. 
Published: November 2006

AbstractDie Ausgangsqualität vor dem Lagerungsprozeß beeinflußt maßgeblich die Haltbarkeit eines Lebensmittels. Um diese Wechselwirkung zu quantifizieren und daraus Aussagen über die Anforderungen an die Verpackung abzuleiten, wurde durch eine Analyse des Systems „verpacktes Lebensmittel”︁ (offenes – geschlossenes bzw. stabiles – instabiles System), seiner Elemente und Reaktionen ein Modell ausgearbeitet, das unter Abstraktion zahlreicher Details den vorhandenen und zu schaffenden Zustand widerspiegelt und seine Verhaltensweise berechenbar macht.Es zeigt sich, daß oft nur wenige, meist sensorische Veränderungen die Haltbarkeit eines bestimmten Lebensmittels kennzeichnen. Die Kenntnis der Geschwindigkeit und Ordnung dieser Reaktionen gestattet es, mit Hilfe experimentell ermittelbarer reaktionskinetischer Größen die Qualitäts‐ und Haltbarkeitsverluste für die einzelnen Prozesse, die das Lebensmittel von seiner Gewinnung über Verarbeitung, Haltbarmachung, Verpackung, Lagerung und Transport bis zum Verbrauch durchläuft, zu ermitteln.An Beispielen (Trocken‐ und Sterilkonserven, Apfelsaft und ‐konzentrat) wird die Brauchbarkeit des entwickelten Modells demonstriert, wodurch zukünftig dieses Gebiet den Methoden der Operationsforschung (Dynamische Optimierung und Simulation) erschlossen wird.
Bestimmung von Chlormequat‐(Chlorcholinchlorid)‐Rückständen in Milch
Authors: Ackermann H. , Kretzschmann F. , Krüger S. 
Published: November 2006

AbstractEs wird ein Verfahren zur Bestimmung von Chlormequat beschrieben, das es ermöglicht, Chlormequat‐Rückstände in Milch im Bereich der Toleranz von 0,05 ppm noch zu erfassen. Wegen des hohen Überschusses an Calciumionen ist die für pflanzliche Produkte gut geeignete Kationenaustauscher‐Chromatographie als intensiver Reinigungsschritt für Milch nicht geeignet. Fällungsreaktionen für Eiweiß und Laktose sowie die Abtrennung von Chlormequat durch Ausschütteln mit 1,2‐Dichloräthan‐Jod‐Lösung führen zu Extrakten, die eine empfindliche Chlormequatbestimmung ermöglichen.
Rationalisierung des Kjeldahl‐Aufschlusses zur Rohprotein‐ bzw. Stickstoff‐Bestimmung
Authors: Lengerken J. V. , Müller V. , Wetterau H. 
Published: November 2006

AbstractEs werden 2 neue Schnellaufschlußverfahren (250 mg bzw. 500 mg Probenmaterial; Wasserstoffperoxid, Selen und Schwefelsäure als Aufschlußmittel) beschrieben, die wesentlich schneller, aber mit gleichen Ergebnissen durchführbar sind wie der in der TGL enthaltene konventionelle Kjeldahl‐Aufschluß.
Einfluß ausgewählter Insektizide und Herbizide auf die Fruchtqualität des Apfels
Authors: Schubert E. 
Published: November 2006

AbstractIn drei Versuchsjahren wurden Nebenwirkungen ausgewählter Insektizide und Herbizide auf Fruchtinhaltsstoffe und die Aromazusammensetzung von Äpfeln geprüft. Nach Einsatz von Bercema Spritzaktiv 80, Bercema NMC50 und Bi58 konnten keine Veränderungen des Zucker‐, Säure‐ und Ascorbinsäuregehaltes sowie der qualitativen Aromazusammensetzung gefunden werden. Die Herbizide Azaplant Kombi, W6658 und Wonuk erhöhten den N‐Gehalt der Früchte, verringerten ihren Zuckergehalt und verzögerten die Reife. In einzelnen Fällen traten herbizidspezifische Wirkungen auf.
Bestimmung biochemisch und lebensmittelchemisch interessanter Stoffe durch Komplexbildung mit Heteropolysäuren. Die thermischen Eigenschaften der Komplexsalze
Authors: Lóránt B. 
Published: November 2006

AbstractIm Hinblick auf die Anwendung von Phosphorwolfram‐, Silicowolfram‐ und Phosphormolybdänsäure zur quantitativen Bestimmung von Coffein, Theophyllin, Theobromin, Aneurin und Cytosin werden die aus den Heteropolysäuren und den Basen gebildeten Komplexe untersucht und deren thermische Eigenschaften mitgeteilt.
Chemische Zusammensetzung und Nährwert des Karpfenfleisches
Authors: Steffens W. 
Published: November 2006

AbstractAn einem Material von 48 Karpfen (Cyprinus carpio) verschiedenen Alters wurden Untersuchungen über die Höhe des eßbaren Anteils (Muskulatur + Haut) und die chemische Zusammensetzung des Muskelfleisches durchgeführt. Der eßbare Anteil ist bei dreisömmerigen Speisekarpfen mit rund 54% größer als bei zweisömmerigen Fischen (49%). Größere Karpfen weisen normalerweise einen höheren Fettgehalt in der Muskulatur auf als kleinere Fische. Im Hinblick auf den Fettgehalt der Muskulatur kommt der Ernährung erhebliche Bedeutung zu. Proteinarme (kohlenhydratreiche) Fütterung kann zu einer wesentlichen Steigerung des Fettgehaltes führen, proteinreiche Nahrung hat dagegen meist einen relative hohen Eiweißgehalt in der Muskulatur zur Folge. Dementsprechend schwankt der Kaloriengehalt des Karpfenfleisches in weiten Grenzen (bei Speisefischen zwischen 83 und 186 kcal/100 g).
Formation of alkylimidazoles in a system containing l‐ascorbic acid and ammonia
Authors: Míková K. , Davídek J. 
Published: November 2006

AbstractFive derivatives of imidazole were found in the reaction mixture of l‐ascorbic acid and ammonia. Two of them were identified as 4(5)‐methyl imidazole, and 4(5)‐ethyl imidazole, the third one corresponded probably to 4(5)‐(2,3‐dihydroxypropyl) imidazole. The last two compounds were not identified. The same compounds were found in the reaction mixture of l‐ascorbic acid and glycine.
Untersuchungen über den Metabolismus einiger Insektizide und Fungizide in der Ratte. 4. Mitt. Verteilung, Abbau und Ausscheidung von 14‐C‐markiertem Lindan
Authors: Seidler H. , Macholz R. M. , Härtig M. , Kujawa M. , Engst R. 
Published: November 2006

AbstractNach Adaptation der Ratten an Lindan, peroraler Applikation von 14‐C‐(u)‐Lindan und Standzeiten von 24 und 72 h wurden in 14 Organen sowie in Kot und Urin die Verteilung, Ausscheidung sowie teilweise der Metabolismus von 14‐C‐markiertem Lindan untersucht. Die Versuchsführung ist eingehend beschrieben. Dominierende Ablagerungsorte sind Fett, Nieren und Muskulatur; Hypophyse und Schilddrüse ragen durch eine hohe spezifische Aktivität (ipm/g Organ) hervor. Im Hirn konnten deutliche Unterschiede zwischen Rinde, Stamm und Kleinhirn beobachtet werden. In einigen Organen wurden die Metabolite γ‐2,3,4,5,6‐Pentachlorcyclohexen (γ‐PCCH) und die Summe von Pentachlorbenzol (PCB) und Hexa‐chlorbenzol (HCB) nach 24 h zu 1–3%, nach 72 h zu 5–8% (vom Hexanextrakt) gefunden. Konjugate sowie stark polare hexanlösliche Metabolite sind in Kot und Urin, aber auch in Organen in hohen Anteilen vorhanden. Urin und Kot enthalten nach 24 h 8 bzw. 43%, nach 72 h jeweils 35% der extrahierbaren, d. h. ungebundenen 14‐C‐Aktivität. Weitere 3 bzw. 8% und 18 bzw. 14% entfallen auf Glucuronide, der Rest jeweils auf nicht näher identifizierte wasserlösliche Konjugate. 1‒3% Lindan kommen frei im Urin vor. 3–6% unabgebautes Lindan werden insgesamt ausgeschieden. In Exkreten beträgt der Anteil von γ‐PCCH und PCB/HCB 0‐2,5%. Die Hälfte des applizierten Lindans ist nach dem 3. bis 4. Tag ausgeschiedenDie Untersuchungen werden weitergeführt, insbesondere die Identifizierung der Konjugate und polaren Verbindungen.
Kinetik des thermischen Abbaues der Anthocyane Pelargonidin‐3‐Glucosid und Cyanidin‐3‐Glucosid
Authors: Tantschev St. , Jontschewa N. 
Published: November 2006

AbstractEs wurden die Kinetik des thermischen Abbaus der Anthocyane Pelargonidin‐ und Cyanidin‐3‐glucosid in Abhängigkeit vom pH‐Wert und der biochemischen Zusammensetzung der Lösungen bei 78, 88, 98 und 108 °C untersucht und die Geschwindigkeitskonstanten K · 10−5 cm−1, die Aktivierungsparameter, der Q10‐Wirt und die Halbwertszeit (τ1/2 min) errechnet. Die beiden Anthocyane verhalten sich fast gleich.
Reaction of Oxidized Lipids with Protein. Part 10. Effect of Protein on the Autoxidation of Phospholipids
Authors: Pokorný J. , Šmidrkalová E. , Zwain H. , Janíček G. 
Published: November 2006

AbstractPhospholipids are oxidized at 25 °C and at 60 °C under the formation of brown pigments significantly more rapidly in mixtures with cellulose than in mixtures with casein of egg albumin. The extent of browning and the difference of reactivities are more pronounced in case of phosphatidylethanolamine, lysophosphatidylethanolamine and phosphatidylserine in mixtures with a low water content than in those containing a higher percentage of water. Oxidized phospholipids are partially combined with protein in unextractable insoluble lipoprotein complexes.
Glyceride Structure of Egyptian Vegetable Oils Part VII. Erucic Acid Rich Oils
Authors: Osman F. , Fiad S. 
Published: November 2006

AbstractThe autors investigated gas chromatographically the amino acid composition of triglycerides contained in, and 2‐monoglycerides obtained from (using pancreatic lipase) 4 cruciferous plant oils and calculated the different glyceride structures. Tri‐unsaturated glycerides prevail in these oils.
Untersuchungen an Samenglobulinen von Leguminosen. 3. Mitt. Über Samenglobuline der Ackerbohne (Vicia faba L.)
Authors: Scholz G. , Manteuffel R. 
Published: November 2006

AbstractDie Samenglobuline von Vicia faba bestehen zum überwiegenden Teil aus zwei Komponenten, Vicilin und Legumin, die ausschließlich in den Aleuronkörnern der Speicherkotyledonen deponiert sind. Die Biosynthese dieser Globuline setzt mit großer Intensität in einer bestimmten Phase der Samenentwicklung ein und ist an die Freisetzung vorher blockierter genetischer Information gebunden. Die Reindarstellung von Vicilin und Legumin gelingt durch eine Kombination von Zonenpräzipitation, Ionenaustauschchromatographie und Gelfiltration. Die Reinheitskontrolle erfolgt durch Diskelektrophorese an Polyacrylamidgelen bei pH 4,3 sowie durch zweidimensionale Immunelektrophorese. Die durch Zonenpräzipitation und Ionenaustauschchromatographie erhaltenen Vicilin‐Präparate bestehen aus mehreren serologisch nicht verwandten Komponenten. Eine dieser Komponenten nimmt in der Diskelektrophorese die gleiche Position wie Legumin ein, ist aber mit diesem nicht identisch, wie aus der Tandem‐Immunelektrophorese hervorgeht. Es wurde bestätigt, daß beide Globuline serologisch nicht miteinander verwandt sind und daß das Vicilin durch Mikroheterogenitäten gekennzeichnet ist, die auf einen Polymorphismus des Vicilin‐Moleküls hinweisen.