bluuebunny/crossref_metadata_2025_split huggingface dataset:
Sorten‐ und umweltbedingte Unterschiede einiger Qualitätsmerkmale bei Leinsamen
Authors: Schuster W. , Marquard R. 
Published: November 2006

AbstractErntematerial von 3 Leinsorten, die in den Jahren 1971, 1972 und 1973 auf 5 Standorten der BRD im Versuch standen, wurden auf verschiedene Qualitätsmerkmale untersucht. Die Ergebnisse zeigen, daß bei den meisten Inhaltsstoffen die Sortenunterschiede geringer sind als die Unterschiede durch Einflüsse von Standortfaktoren und der Jahreswitterung. Eine Ausnahme macht hierbei das Schleimbildungsvermögen, das sich eindeutig als sortenspezifisches Merkmal erweist. Es kann somit festgestellt werden, daß die Qualität von Leinsaat sehr wesentlich von der Provenienz abhängig ist.
Wechselbeziehungen zwischen Haut, Vehikel und Arzneimittel bei der Penetration in die menschliche Haut I: Mechanismus der Penetration
Authors: Schaefer H. 
Published: November 2006

AbstractNach der Definition der Begriffe Adsorption, Absorption, Penetration, Permeation und Resorption werden die Methoden der Penetrationsbestimmung, und zwar Hautauflage, Eindringen und Durchdringen, behandelt. Ferner werden die Barrierefunktion, die Reservoirfunktion der Hornschicht, die Mengendimensionen der Penetration, die Zeitdimensionen der Penetration, die Penetration reiner Substanzen, Metabolismus, gerichteter Transport sowie die Penetrationskinetiken (Hornschicht, Epidermis, Cutis) erläutert.
Die katalytische Metathese von ungesättigten Fettsäureestern
Authors: van Dam P. B. , Mittelmeijer M. C. , Boelhouwer C. 
Published: November 2006

AbstractFür die Metathese ungesättigter Kohlenwasserstoffe in homogenem Milieu wurden mehrere gut verwendbare, aktive und selektive Katalysatoren entwickelt. Sie basieren auf WCl6 und MoCl5 mit Sn(C6H3)4, Sn(C6H5)4 und Pb(C6H5)4 als wichtigsten Cokatalysatoren. Diese Katalysatorsysteme ermöglichen auch die Metathese von Verbindungen mit funktionellen Gruppen wie Fettsäureestern, Halogenkohlenwasserstoffen u. a. Die Metathese von Fettsäureestern eröffnet die Möglichkeit zur Synthese zahlreicher Verbindungen, die bisher nicht bekannt oder nur schwer zugänglich waren, wie bestimmte langkettige, ungesättigte Dicarbonsäuren, die sich von Monoenfettsäuren, wie Ölsäure und Erucasäure, ableiten. Vom technologischen Standpunkt her gesehen, dürften namentlich die ungesättigten Dicarbonsäuren als Rohstoffe für die Herstellung ungesättigter Polyester und Polyamide und für die Synthese bestimmter Riechstoffe von Bedeutung sein. Die Metathese von fetten Ölen (Glyzeriden) führt zur Bildung hochmolekularer Verbindungen; die Metathese von halbtrocknenden und trocknenden Ölen ergibt im Prinzip die Möglichkeit zur Herstellung von Standölen mit guten trocknenden Eigenschaften.
Epoxidharze
Authors: Post U. 
Published: November 2006

AbstractDie Bedeutung der Epoxidharze wird auf Grund der Entwicklung des Absatzes erläutert. Entwicklungen und Fortschritte in der Anwendung bei Epoxidharzgrundtypen auf Bisphenol A‐Basis werden beschrieben und der derzeitige Stand auf dem Gebiet flammwidriger Epoxidharze, epoxidierter Novolake, Reaktivver‐dünner, flexibler und cycloaliphatischer Diepoxidverbindungen aufgezeigt.
Ein Verfahren zur Herstellung hellfarbiger Olefinsulfonate
Authors: von Praun F. , Kosswig K. 
Published: November 2006

AbstractEs wird über ein Verfahren zur Farbaufhellung von Olefin‐sulfonaten berichtet, das darin besteht, daß man eine neutralölhaltige Sulfonatlösung unter Eigendruck auf Temperaturen über 200° C erhitzt und das sich hierbei abtrennende Neutralöl mit darin gelösten Farbträgern entfernt. Mit dieser Maßnahme ist es möglich, qualitativ hochwertige Olefinsulfonate herzustellen, ohne daß eine nachträgliche Aufhellung erforderlich ist. Weiterhin zeichnet sich nun die Möglichkeit ab, die thermisch schwer zu beherrschende Olefinsulfonierung unter Verzicht auf kompliziert gebaute Reaktoren in konventionellen Reaktionskesseln durchzuführen.
Wachse mit hoher Dispergierfähigkeit unter besonderer Berücksichtigung ihrer Eignung für die Herstellung von Kohlepapierfarbmassen
Authors: Straßberger W. , Riedel T. 
Published: November 2006

AbstractIn zunehmendem Maße gelangen Wachse mit grundverschiedener chemischer Zusammensetzung als Dispergierhilfsmittel zur Anwendung. So werden zur Herstellung von Kohlepapierfarbmassen als Farbträger und zum Dispergieren von Ruß je nach Verwendungszweck Kohlenwasserstoffe, Wachssäuren oder deren natürliche Ester eingesetzt. Während für die billigeren Einmal‐Kohlepapiere hauptsächtlich die preisgünstigen Paraffine verwendet werden, wird für die stark beanspruchten Qualitätsmehrfach‐Kohlepapiere vor allem Carnaubawachs eingesetzt. Dieses Wachs eignet sich aufgrund seiner rußdispergierenden und ölbindenden Eigenschaften besonders gut zur Herstellung von Kohlepapierfarbmassen. Da dem Rohmontanwachs diese Eigenschaften nicht in dem Maße zu eigen sind, wurde über die chemische Synthese versucht, Rußdispergierung und Ölbindung dieses Wachses zu verbessern. Dies gelang vor allem durch Umsetzung von Rohmontanwachs mit Maleinsäureanhydrid und evtl. nachfolgender Veresterung des Reaktionsproduktes mit Glykolen. Die gewonnenen Erkenntnisse wurden bei der Lösung der Dispergierprobleme von Pigmenten und Kunststoff‐Additiven erfolgreich angewendet.
NMR Studies of Some Oxygenated, Halogenated and Sulphur‐Containing Fatty Acids and Their Derivatives
Authors: Kannan R. , Subbaram M. R. , Achaya K. T. 
Published: November 2006

AbstractNMR shifts for a large number of fatty epoxy, hydroxy, keto, epithio, carboxymethylthio, cis and trans ethylenic, acetylenic, bromo and chloro compounds are recorded and discussed. A 3‐trans monoene present in aster seed oil could be identified. Cis and trans epoxy acids show different shifts (2.25 and 2.52 δ), and corresponding epithio acids show different shifts downfield (2.95 and 2.65 δ). The proton of a terminal acetylenic group, as in undecynoic acid, appears at 2.3 δ. 9,10,12,13‐Tetrabromides (from linoleic acid) and 9,9,10,10‐tetrabromides (from stearolic acid) were differentiated by the presence of triplets at 4.15 and 4.55 δ in the former.
Interessante Möglichkeiten der Verpackung mit Folien
Authors: Schulz‐Bödeker D. F. 
Published: November 2006

AbstractDie „Nostalgie”︁ ist seit einiger Zeit ein bekanntes Schlagwort. Die echte Nostalgie kann aber mit Zeichen einer wirklichen Rohstoff‐Verknappung durch enorm gestiegenen, weltweiten Verbrauch von Verpackungsmaterialien noch kommen. Dies gilt auch im Zusammenhang mit den Rohstoffen für die sogenannten Wegwerf‐Verpackungsmittel. Die sowohl zweckmäßige als auch sparsame Verwendung von Verpackungsmaterialien ist deshalb dringend notwendig. Das schließt Weiterentwicklungen und neuartige Verwendungen von Verpackungsfolien, die der Verfasser in der vorliegenden Arbeit behandelt, nicht aus.
Studien zur Glyceridstruktur von Fetten VIII: Vergleichende Strukturuntersuchungen an ausgewählten natürlichen Triglyceriden mit Pankreaslipase, der Lipase von Geotrichum candidum und Äthylmagnesiumbromid
Authors: Kroll J. , Franzke Cl. 
Published: November 2006

AbstractDie mit Hilfe von Pankreaslipase, Phospholipase A, Äthylmagnesiumbromid und Lipase von Geotrichum candidum an Oliven‐, Mohn‐, Lein‐ und Rapsöltriglyceriden erzielten Ergebnisse beweisen, daß cis‐9‐ungesättigte Fettsäuren bevorzugt in der Position 2 der Glyceride verestert sind, während die gesättigten Fettsäuren in den Positionen 1 und 3 bevorzugt anwesend sind. Die in Rapsöl vorhandene Erucasäure ist im wesentlichen auf die primären Glyceridpositionen lokalisiert. Ausgehend von den Fettsäurezusammensetzungen der nach Hydrolyse mit Lipase von Geotrichum candidum aus natürlichen Glyceridsubstraten gebildeten Partialglyceride, wurde eine Berechnungsmethode zur Bestimmung einzelner Glyceridklassen entwickelt. Das Verfahren ist auf Glyceride anwendbar, die mindestens eine cis‐9‐ungesättigte Fettsäure enthalten. Die Brauchbarkeit dieser direkten Methode zur Bestimmung einzelner Glyceridklassen wurde durch Vergleich mit Ergebnissen aus der Literatur, die mit Hilfe anderer Untersuchungsmethoden erzielt wurden, nachgewiesen.
Chromatographischer und spektroskopischer Vergleich des Autoxidationsprozesses von Öl‐ und Elaidinsäure
Authors: Sliwiok J. , Kowalski W. J. 
Published: November 2006

AbstractDer Autoxidationsprozeß der cis‐Octadecen‐(9)‐säure und trans‐Octadecen‐(9)‐säure wurde mit Hilfe der Dünnschicht‐ und Gaschromatographie, Kernmagnetresonanz‐ und Infrarotspektroskopie untersucht. Auf Grund der Ergebnisse und durch Vergleich mit den „klassischen”︁ Verfahren wie Peroxidzahlverlauf, Säurezahl‐ und Jodzahländerungen während der Oxidationszeit wird ein Schema für den Verlauf des Anfangsstadiums des Autoxidationsprozesses von Öl‐ und Elaidinsäure angegeben.
Die thermodynamischen Grundlagen der Verdampfungstrocknung bei der Toilettseifenherstellung
Authors: Tils K. 
Published: November 2006

AbstractFür die Verwirklichung wirtschaftlicher Fertigungsverfahren zur Herstellung von Toilettseifen ist die Verdampfungstrocknung der Grundseife eine wesentliche Voraussetzung der heute üblichen Arbeitsverfahren. Alle angewandten und industriell genutzten Verfahren der Verdampfungstrocknung haben aus Qualitätsgründen zum Ziel, die Verdampfungswärme möglichst schonend auf die Grundseife zu übertragen. Es wird dargestellt, unter welchen thermodynamischen Bedingungen die Verdampfungstrocknung der Grundseifen abläuft. Durch Messungen an technischen Anlagen wurden Wärmeübergangszahlen für Zweiphasen‐Rohrströmung Seife – Dampf ermittelt. Der Vergleich der gemessenen Werte mit bekannten Berechnungsmethoden des Wärmeüberganges der Einphasenströmung und die aufgezeigten thermodynamischen Bedingungen ermöglichen die Auslegung und Beurteilung von Verdampfungstrocknern für Grundseifen.
Das „Scaling up”︁ bei Emulsionen
Authors: Heers W. 
Published: November 2006

AbstractBei der Herstellung von Emulsionen im Betriebsmaßstab sind eine Reihe von physikalischen Einflüssen zu beachten, die während der Entwicklungsarbeiten im Laboratorium bereits berücksichtigt werden müssen. Die wärmetechnischen, rührtechnischen und rheologischen Einflüsse werden behandelt. Eine praktisch erprobte Möglichkeit der Simulierung von Großansätzen im Laboratorium wird aufgezeigt.
Neuere Untersuchungen der nicht‐glyceridischen Bestandteile von Pflanzenfetten
Authors: Jacini G. , Fedeli E. 
Published: November 2006

AbstractDie Verfasser geben einen umfassenden Überblick über die in zahlreichen Pflanzenfetten aufgefundenen Begleitstoffe unter besonderer Berücksichtigung der Forschungsarbeiten, die in der „Stazione Sperimentale per le Industrie degli Oli e dei Grassi”︁ seit etwa 15 Jahren geleistet wurden. Wegen seiner großen wirtschaftlichen Bedeutung für Italien und die Mittelmeerländer konzentrierte sich anfangs die Forschung auf das Olivenöl, wurde aber alsbald auf weitere Pflanzenfette ausgedehnt. Als nicht‐glyceridische Bestandteile wurden zahlreiche Stoffgruppen aufgefunden und identifiziert, wie aliphatische und aromatische Kohlenwasserstoffe, aliphatische Alkohole, Terpen‐Alkohole und deren Ester, Sterine sowie deren Ester und Methylsterine. Die genaue Erforschung dieser Nebenbestandteile erforderte die Entwicklung spezieller Trenn‐, Nachweis‐ und Identifizierungstechniken, die im einzelnen erwähnt werden. Weiter wird über bestimmte, in der Olive vorkommende Substanzen berichtet, welche die Olivenfliege (dacus olivae) anlocken bzw. abweisen. Bei einigen dieser Substanzen handelt es sich um Geruchs‐ und Geschmacksstoffe, nämlich um Aldehyde, aliphatische Ester, Kohlenwasserstoffe und Furane, deren Struktur mit Hilfe der Massenspektrometrie aufgeklärt werden konnte. Diese Arbeiten dürften im Hinblick auf Maßnahmen der Schädlingsbekämpfung von Interesse sein.
Veränderung der Sterine durch industrielle Verarbeitungsprozesse von Fetten und Ölen II: Veränderungsprodukte bei der Behandlung von Cholesterin mit Bleicherden
Authors: Homberg E. 
Published: November 2006

AbstractEin Teil der bei der Einwirkung von Tonsil auf Cholesterin entstandenen Derivate konnte nach präparativer DC‐Trennung isoliert und mit Hilfe synthetisierter Vergleichssubstanzen identifiziert werden. Je nach Versuchsbedingungen entstehen in unter‐schiedlichen Mengenverhältnissen neben Dicholesteryläther und Δ3,5‐Cholestadien die isomeren Cholestene, vorwiegend Δ2‐Cholesten, sowie Δ2,4,6‐Cholestatrien. Bisteroide bilden sich nur unter extremen Versuchsbedingungen. Aus den unpolaren Sterinderivaten entstehen in einer Folgereaktion geringe Mengen oxydierter Sterine. Die chromatographischen Eigenschaften dieser Substanzen wurden untersucht, um ihren Einfluß und eventuelle Störungen bei der Sterinuntersuchung festzustellen.
Studien über die Wirkung von 2‐Chlortrimethylammoniumchlorid (CCC) in der Weizenpflanze
Authors: Seibel W. , Nierle W. , El Bayâ A. W. 
Published: November 2006

AbstractIm Feldversuch wurde C‐14 Chlorcholinchlorid Weizenpflanzen appliziert und dessen Schicksal während der Kornreife untersucht. Radioaktivität wurde teilweise im Lecithin und Lysolecithin gefunden. Daneben fand sich auch radioaktives Cholin. Anhand von Keimungsversuchen wurde gezeigt, daß CCC zwar eine Erhöhung der Chlorophyllmenge bewirkt, sonst aber keinen Einfluß auf die Bildung von β‐Carotin, Lutein, Lutein‐epoxid, Violaxanthin und Neoxanthin sowie Galaktosyldiglyceriden und Phosphatiden hat. Somit kann eine Beeinflussung der Photosynthese durch CCC in den frühen Stadien des Pflanzenwachstums ausgeschlossen werden.
Neue Entwicklungen auf dem Gebiet der Fischereitechnik
Authors: Steinberg R. 
Published: November 2006

AbstractDas Schleppnetz und die Ringwade sind die wichtigsten Fanggeräte für die industriell betriebenen Großfischereien. Die deutsche Fischerei basiert ebenso wie die einiger anderer Länder nahezu ausschließlich auf dem Schleppnetz. Dieses Fanggerät ist besonders in der Zeit seit 1945 zu vielfältig einsetzbaren Typen weiterentwickelt worden. Gegenwärtig spielen besonders die in den letzten Jahren eingeführten hochstauenden Grundschleppnetze und Schwimmschleppnetze eine besondere Rolle. Parallel zur Weiterentwicklung der Schleppnetze erfolgte eine solche auch auf den Gebieten des fischereilichen Fahrzeugbaues und der Fischortung.
Oil Quality Improvement in Soybeans‐Glycine max (L.) Merr.
Authors: Hammond E. G. , Fehr W. R. 
Published: November 2006

AbstractPlant breeding was used to reduce the linolenic acid content of soybean oil and improve oil stability. By crossing strains with the lowest linolenic acid content available, it was possible to produce offspring with amounts of linolenic acid 1 to 1.5% lower than the best parental strain. The selection of desirable strains was greatly accelerated by growing plants in Puerto Rico during the winter. Mutagenic agents (X‐rays and ethyl methylsulfonate) were used in an attempt to introduce more variability for fatty acid composition into the population. Seed source has a small effect on the amount of linolenic acid produced in the next generation of seeds. A late planting date significantly increased the amount of linolenic and stearic acid in soybeans. There was a significant negative correlation between linolenic acid and both oleic and stearic acid.
Fett und seine technische Anwendung
Authors: Kroke H. 
Published: November 2006

AbstractFettfolgeprodukte können nach ihren anwendungstechnischen Eigenschaften in 3 Gruppen zusammengefaßt werden: es sind dies oberflächenaktive Substanzen, ölige bzw. wachsartige Stoffe sowie Fett‐Stickstoffverbindungen. Einige ausgewählte Anwendungsbeispiele sollen zeigen, wie mannigfaltig die Einsatzgebiete von Fettfolgeprodukten sind. Tenside werden nicht nur in Wasch‐ und Reinigungsmitteln verwendet, sondern dienen auch zur Herstellung moderner Baumaterialien. Neuartige Esteröle beherrschen Schmierungsvorgänge in der Technik innerhalb großer Temperatur‐ und Belastungsgrenzen. Fett‐Stickstoff‐Verbindungen verändern wegen ihrer Substantivität die Beschaffenheit von Textilien oder werden bei Flotationsprozessen zur Regulierung der Benetzbarkeit eingesetzt. Die Auswahl der Beispiele soll zeigen, in welchen Industriezweigen Fettfolgeprodukte Eingang gefunden haben, um technische Prozesse zu verbessern oder überhaupt erst durchführbar zu machen.
The Lipids in Plant Tissue Cultures Compared to the Lipids of Photosynthetic and Non‐photosynthetic Plants and Plant Organs
Authors: Radwan S. S. 
Published: November 2006

AbstractThe pattern of lipid classes in plant tissue cultures is similar to that in non‐photosynthetic plants and plant organs, mono‐galactosyl diglycerides, digalactosyl diglycerides, sulfoquinovosyl diglycerides and phosphatidyl glycerol being very low or absent. In contrast, photosynthetic plants and plant organs contain these classes of compounds in substantial proportions. The lipids in plant tissue cultures as well as in roots of higher plants and root‐like structures of lower plants are rich in steryl glycosides and esterified steryl glycosides.
Evaluation of the Direct Thiobarbituric Acid Extraction Method for Determining Oxidative Rancidity in Mackerel (Scomber scombrus L.)
Authors: Vyncke W. 
Published: November 2006

AbstractA comparison was made between the thiobarbituric acid (TBA) values determined by the direct extraction method with trichloroacetic acid and those assessed by the distillation method. When applied to mackerel kept in frozen condition the TBA‐values obtained with both methods showed a similar evolution in course of time. A regression analysis carried out on 50 samples taken at random confirmed these findings. The correlation coefficients for white and red muscles were 0.901 and 0.886 respectively.
Wirtschaftliche Bedeutung der Schlachttierfette
Authors: Dobler C. 
Published: November 2006

AbstractUnter züchterischem und produktionstechnischem Aspekt, aber besonders auch aus marktwirtschaftlicher und ernährungsphysiologischer Sicht behandelt der Verfasser das Problem der wirtschaftlichen Bedeutung und Nutzung der Schlachttierfette. Im Aufriß zeigt er die vielfältigen Bemühungen der Landwirtschaft, den mit steigender Veredelungsproduktion verbundenen Mehranfall von tierischen Schlachtfetten in Grenzen zu halten; doch er stellt auch deutlich die Möglichkeit und Notwendigkeit her aus, diese für den menschlichen Verzehr immer weniger gewünschten Beiprodukte für den Bereich außerhalb der Ernährung nutzbar zu machen.
Synthesis and Characterization of 9(10)‐Bromo‐9‐octadecenoic Acids
Authors: Amat‐Guerri F. , Rivas‐Palmer P. 
Published: November 2006

Abstract9(10)‐Bromo‐cis‐9‐octadecenoic acid, m. p. 36.7° C, was prepared by dehydrobromination of threo‐9,10‐dibromo‐stearic acid with bases and by polar addition of hydrogen bromide to stearolic acid. The trans isomer, m. p. 6°–8° C, was obtained from the corresponding erythro‐dibromide. Both compounds were characterized by IR and NMR spectroscopies and a reaction scheme for their formation by dehydrobromination is suggested.
Coulometric Titration of Iodine Values in Fats and Oils
Authors: Ohlson R. , Podlaha O. , Töregård B. 
Published: November 2006

AbstractStandard methods for the determination of iodine values of oils involve direct addition of halogen elements to the double bond. Since the reaction proceeds slowly there is a risk of substitution. A direct coulometrical titration method has been investigated.
Gewinnung der Rohfette von Schlachttieren und einige Hinweise auf deren technische Bedeutung bei der Fleischwarenherstellung
Authors: Kotter L. , Schmidt H. 
Published: November 2006

AbstractEinleitend werden Rohfette von Schlachttieren als rohbelassene Fettgewebe charakterisiert und nach Herkunft und Güte (Schwein und Rind) klassifiziert. Ihre Gewinnung und Behandlung unterliegt der deutschen Fleischbeschaugesetzgebung sowie der weitreichenden amtlichen Fleischuntersuchung und einschlägigen Hygieneverordnungen der Länder. Verf. würdigt die Konzeption der deutschen Fleischbeschaugesetzgebung als im ganzen überaus positiv, wendet sich aber gegen die seines Erachtens nicht mehr voll motivierbare, generelle Veredlungsbeschränkung von Schlachttierfetten. Die Techniken der Rohfettgewinnung, die dabei zu beachtenden hygienischen Maßnahmen, Kühlhaltung usw. werden im einzelnen behandelt. Auf einige, noch wenig beachtete Besonderheiten bei der Verwendung von Rohfetten für die Fleischwarenherstellung wird hingewiesen.
Raffination tierischer Fette
Authors: Patterson H. B. W. 
Published: November 2006

AbstractDie Raffination tierischer Fette wird heute in vielen Ländern durchgeführt. Neben den wichtigsten Kenndaten für Rindertalg und Schmalz werden Raffinationsverfahren für diese Fette beschrieben: Diskontinuierliche Entsäuerung, kontinuierliche Entsäuerung durch Zentrifugieren, kontinuierliche Entsäuerung; Bleichung; Dämpfung.
Biologische, physikalische und chemische Methoden der Abwasserreinigung
Authors: Mann T. H. 
Published: November 2006

AbstractZur Reinhaltung unserer Gewässer und Wasserreserven müssen Abwässer von ihrer Ableitung gereinigt werden. Dies geschieht in vollbiologischen Kläranlagen, in denen die biologisch abbaubaren Abwasserinhaltsstoffe im Stoffwechselprozeß von Mikroorganismen oxidiert werden. Dabei werden auch in zwangsläufig ablaufenden Nebenreaktionen, z. B. durch Emulsionsspaltung, Fällung, Flockung und Adsorption, beträchtliche Mengen biologisch nicht abbaubarer Substanzen eliminiert. Zur gezielten Entfernung biologisch nicht abbaubarer Substanzen werden die Verfahren der physikalischen und chemischen Abwasseraufbereitung eingesetzt.
Emulgatoren aus Schlachttierfetten
Authors: Kuchenbuch B. 
Published: November 2006

AbstractEinleitend wird die Definition der Begriffe „Emulsion”︁ und „Emulgator”︁ gegeben und modifiziert. Nach einer Übersicht über die zur Zeit im Lebensmittelsektor verwendeten natürlichen und synthetischen Emulgatoren wird dann speziell auf die aus Fetten herstellbaren Mono‐/Diglycerid‐Emulgatoren eingegangen, die einen wesentlichen Marktanteil haben. Ihre Herstellung, Eigenschaften und Anwendungsmöglichkeiten bei Margarine, Backfetten, Eiskrem und sonstigen Lebensmitteln werden erläutert. Dabei wird hervorgehoben, daß Schlachttierfette nach vorheriger Raffination und Härtung als Ausgangsmaterial für die Herstellung von geschmacklich einwandfreien und gut haltbaren Mono‐/Diglycerid‐Emulgatoren hervorragend geeignet sind und daß aus ihnen Produkte entstehen, die in ihren Eigenschaften den aus pflanzlichen Ölen und Fetten hergestellten Emulgatoren in nichts nachstehen.
Tierische Fette in der Tierernährung
Authors: Hartfiel W. 
Published: November 2006

AbstractDie intensive Fütterung einiger landwirtschaftlicher Nutztiere ist ohne den Einsatz von Futterfetten nicht mehr denkbar. Tierische Fette werden jedoch vielfach auf Grund ihrer Qualität und energetischen Nutzung schlechter beurteilt als pflanzliche. Da in der praktischen Anwendung wohl ausschließlich Mischfette eingesetzt werden, ist mit einer Begrenzung der Fettresorption aus dem Verdauungstrakt durch zu hohe Anteile gesättigter Fettsäuren mit 16 und 18 C‐Atomen kaum zu rechnen. Während bei der Broiler‐ und Kälbermast bereits größere Mengen Futterfett eingesetzt werden, könnte aus ernährungsphysiologischer Sicht bei Legehennen und in der Schweinemast der Fettanteil in den Rationen höher liegen, sofern mit Hilfe technischer Anlagen durch eine restriktive Fütterung ein Luxuskonsum an Energie unterbunden wird. Auch in der Wiederkäuermast ist ein höherer Fettanteil zu befürworten. Da die Konsistenz des Schlachtkörperfettes bei den Monogastriden weitgehend durch die Anteile an ungesättigten Fettsäuren des Futterfettes beeinflußt wird, wirkt sich der Einsatz tierischer Fette mit ihrem niedrigen Gehalt an diesen Säuren recht günstig auf die Qualität der Schlachtprodukte aus.