SILAGE QUALITY INDICATORS OF AO "PLEMZAVOD YAROSLAVKA" OF THE YAROSLAVL REGION
Authors: Ярлыков Н.Г. , Соловьева С.В. , Орлова М.И. 
Published: April 2024

В статье представлены результаты исследований качества силоса одного из крупных сельскохозяйственных предприятий Ярославской области. Цель исследования – провести оценку качества и соответствия нормативным показателям по органолептическим и физико-химическим свойствам силоса из трав разных укосов, заготавливаемого в условиях данного предприятия. Установлено, что контроль качества заготавливаемого силоса осуществляется на всех критических точках. Силос из трав первого укоса характеризовался цветом от жёлто-зелёного до оливкового. В 66% исследуемых проб цвет был жёлто-зелёным, соответствующим ботаническому составу корма. У 30% проб силос характеризовался оливковым цветом и у 4% образцов – оливковым с коричневым оттенком. При этом пробы многотравного силоса имели различный запах – от ароматно-фруктового до слабоуксусного и хлебного. У силоса из трав второго укоса в 70,8% образцов отмечен оливковый цвет, у 19,2% образцов – коричневый цвет и только у 10% проб – жёлто-зелёный цвет. При этом 90% проб характеризовались хлебным запахом, и 10% проб имели слабый ароматический запах. Установлено, что силос из трав первого и второго укосов имеет схожие органолептические показатели, соответствующие доброкачественному силосу. Отличия состояли в основном в более тёмных тонах с присутствием коричневых оттенков у силоса из трав второго укоса. Также отмечено изменение запаха силоса с ароматно-фруктового на слабоуксусный и хлебный, слабо выраженный аромат. Консистенция всех проб силоса многотравного обоих укосов была рассыпчатой, без признаков разогрева, что говорит о правильном процессе ферментации. По физико-химическим характеристикам наибольшее отклонение от нормы выявлено в показателях содержания органических кислот. Так, в первом укосе трав на силос содержание масляной кислоты составляло 0,24±0,33%, в силосе второго укоса трав – 0,13±0,09%, при норме 0%. Это указывает на необходимость проведения контроля качества силоса при хранении и перед использованием в кормлении животных.
The article presents the research results of the silage quality from one of the large agricultural enterprises in the Yaroslavl region. The goal of research is to assess the quality and compliance with regulatory indicators for the organoleptic and physical and chemical properties of silage from grass of different cuttings, harvested in the conditions of this enterprise. It has been established that quality control of harvested silage is carried out at all critical points. The silage from the grasses of the first cutting was characterized by a color from yellow-green to olive. In 66% of the samples under study the color was yellow-green corresponding to the botanical composition of the feed. In 30% of samples the silage was characterized by an olive color and in 4% of samples – olive with a brown tint. At the same time samples of multi-grass silage had a different smell – from aromatic fruity to slightly acetic and bread. Silage from second-cut grasses has an olive color in 70.8% of the samples, brown color in 19.2% of the samples and yellow-green color in only 10% of the samples. At the same time 90% of the samples were characterized by a bread smell, and 10% of the samples had a weak aromatic smell. It has been established that silage from grasses of the first and second cuttings has similar organoleptic characteristics corresponding to high-quality silage. The differences were mainly in darker colors with the presence of brown shades in the silage from second-cut grasses. A change in the smell of silage from an aromatic fruity one to a slightly acetic and bread, bland flavor was also noted. The consistency of all multi-grass silage samples from both cuts was crumbly, without signs of heating, which indicates the correct fermentation process. According to physical and chemical characteristics, the greatest deviation from the norm was found in the indicators of organic acids content. Thus, in the first cutting of grass for silage, the content of butyric acid was 0.24±0.33%, in the silage of the second cutting of grass – 0.13±0.09%, while norm of 0%. This indicates the need for silage quality control during storage and before use in animal feeding.