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Das Halbmikro‐Kjeldahl‐Verfahren als Standard‐Bezugsmethode für die Eiweißbestimmung in Milch
Authors: Konrad H. 
Published: November 2006

AbstractFür die Eiweißbestimmung in Milch und flüssigen Milcherzeugnissen wird ein modifiziertes Halbmikro‐KJELDAHL‐Verfahren als neue Bezugsmethode vorgeschlagen. Durch die Verwendung von elektrisch bzw. gasbeheizten Aluminium‐Blöcken und eines neuen kombinierten Aufschluß‐ und Destillationskolbens werden eine hohe Genauigkeit und gute Reproduzierbarkeit erzielt. Die arbeitstechnischen Vorteile, eine 80%ige Einsparung der Chemikalien‐, Energie‐ und Lohnkosten, machen das Verfahren für die Untersuchung großer Probenserien geeignet.
Versuche zur MAILLARD‐Reaktion 1. Mitt. Untersuchung der Umsetzung von β‐Lactoglobulin mit Lactose im “trockenen” Zustand
Authors: Freimuth U. , Trübsbach A. 
Published: November 2006

AbstractDie MAILLARD‐Reaktion von β‐Lactoglobulin mit Lactose bewirkt bei einem Feuchtigkeitsgehalt der Gemische von 10% eine unterschiedliche Zerstörung an Lysin, die von der Höhe der Temperatur und der Dauer der Temperatureinwirkung abhängt. Die Abnahme des Lysingehaltes beträgt nach 40tägiger Lagerung bei 37 °C etwa 30%, nach Erhitzung auf 55 °C für 4 lage bzw. auf 96 °C für 4 h etwa 40%. Bei etwa 0 °C gelagerte Proben lassen nach 35 Tagen signifikante Verminderung des Lysingehaltes nicht erkennen; nach 90 Tagen ist dagegen eine Abnahme um 7% erfolgt. Arginin und Histidin sowie die sauren und neutralen Aminosäuren werden gemäß der Bausteinanalyse bei der thermischen Behandlung in Gegenwart von Lactose nicht geschädigt.
Die Rohproteinbestimmung in Lebensmitteln nach dem Halbmikro‐KJELDAHL‐Verfahren
Authors: Konrad H. 
Published: November 2006

AbstractFür die Stickstoff‐ bzw. Eiweißbestimmung in Lebensmitteln wird eine Halbmikro‐KJELDAHL‐Methode empfohlen, die sich bei guter Genauigkeit durch eine besonders ökonomische Arbeitsweise auszeichnet. Durch Verwendung von Al‐Heizblöcken in Verbindung mit entsprechenden Aufschluß‐ und Destillierkolben ist das Verfahren wesentlich rationeller als das Makroverfahren; es eignet sich für die Stickstoff‐ bzw. Rohproteinbestimmung bei Dauermilcherzeugnissen, Säuglingsnahrung, Käse, Speiseeis, Getreideerzeugnissen und Nährmitteln, Ei und Eikonserven, Fleisch und Wursterzeugnissen sowie Fertiggerichten. Sie wird als Standardmethode vorgeschlagen und kann in vielen Fällen die sehr aufwendige Makromethode ersetzen.
Beitrag zur Prüfung von Bedarfsgegenständen aus Plasten. Zur Analytik von β‐Aminocrotonsäureester nach Migration in Speiseöl
Authors: Woggon H. , Uhde W.‐J. 
Published: November 2006

AbstractDie Enamin‐Struktur des β‐Aminocrotonsäureesters läßt vermuten, daß er nach Migration mit Oxydationsprodukten des Speiseöls reagiert. In Ölen mit niedrigen POZ‐Werten konnte — auch nach längerer Lagerung — fast der gesamte Ester, in Ölen mit hohen POZ‐Werten dagegen bereits nach einem Monat nur noch etwa die Hälfte wiedergefunden werden. Der Ester zeigte keine antioxydative Wirkung.
Zeitverlauf der Adaption von GOT, GPT, LAP, OCT und Arginase in der Rattenleber bei quantitativ differenzierter Proteinernährung
Authors: Wirthgen B. , Bergner H. 
Published: November 2006

AbstractWachsende Albinoratten erhielten Diäten mit 0, 5, 10 oder 20% Rohprotein (Casein‐Methionin‐Mischung) während 5, 10 bzw. 20 Tagen; die verzehrte N‐Menge verhielt sich zum Proteingehalt der Diäten linear. Die Aktivität der Glutamat‐Oxalacetat‐Transaminase fiel bei Eiweißmangelernährung mit der Fütterungsdauer in der Rattenleber ab. Nach Verabreichung der 10‐ bzw. 20%igen Proteindiät wurde bereits nach 5 Tagen ein Gleichgewichtszustand erreicht. Die Aktivität der Glutamat‐Pyruvat‐Transaminase zeigte nach 10 bzw. 20 Tagen signifikant ansteigende Aktivitätswerte, die sich zum vermehrten Proteinverzehr parallel verhielten. Bei guter Proteinernährung war der Gleichgewichtszustand bereits nach 5 Tagen erreicht. Die Aktivität der Leucinaminopeptidase war von der Eiweißernährung unabhängig. Die Arginaseaktivität verhielt sich zur Glutamat‐Oxalacetat‐Transaminase‐Aktivität ähnlich; die Ornithin‐Carbamyl‐Transferase‐Aktivität erreichte bei ausreichender Proteingabe bereits nach 5 Tagen einen Gleichgewichtszustand.
Bildung flüchtiger Alkohole in Erbsen durch die Wirkung der Lipoxygenase (EC 1.13.1.13) und Alkoholdehydrogenase (EC 1.1.1.1)
Authors: Grosch W. 
Published: November 2006

AbstractDei Beteiligung der Lipoxygenase (EC 1.13.1.13) und der Alkoholdehydrogenase (EC 1.1.1.1) an der Bildung von flüchtigen Alkoholen (insbesondere von Hexanol) in halbreifen Erbsen wird untersucht. Bei 22 °C und pH 6,7 wird ein Ammoniumsulfatpräparat aus Erbsen mit Lipoxygenase‐ und Alkoholdehydrogenase‐(ADH)‐Aktivität 2 h aerob mit Linolsäure inkubiert. Bei Abwesenheit von NADH bildet sich nur Hexanal; in Gegenwart des NADH wird ein Teil des Hexanals (˜50%) zum Hexanol hydriert. Für die Hydrierung der n‐Alkanale C2C6 durch die ADH aus Erbsen wurden Km und VMax bestimmt. Bei gleichem VMax nimmt die Affinität der ADH zu den Aldehyden mit steigendem Molekulargewicht ab; es wurde eine Substrathemmung beobachtet. Die Acetaldehydhydrierung ist gegenüber einer Hydrierung des Hexanals bevorzugt. Von den Linolsäurehydroperoxiden (Hauptprodukte der Lipoxygenasekatalyse) wird die ADH aus Erbse inaktiviert; offensichtlich werden essentielle SH‐Gruppen oxydiert. Durch eine Vorinkubation mit NADH wird das Enzym gegen einen Angriff der Hydroperoxide geschützt, und eine Inaktivierung ist erst bei einer 10mal höheren Linolsäurehydroperoxid‐konzentration zu beobachten.
Ein Beitrag zum Nachweis coliformer Keime im Speiseeis unter besonderer Berücksichtigung des TTC‐Agars
Authors: Seidel G. 
Published: November 2006

AbstractNach unseren Untersuchungen ist der TTC‐Agar, entgegen den Feststellungen von Graebner, bei der Speiseeisuntersuchung auf coliforme Keime dem modifizierten Leifson‐Agar unterlegen.
Zur thermischen Zersetzung von Keracyanin
Authors: Segal B. , Negutz Gh. 
Published: November 2006

AbstractDie thermische Zersetzung der Cyanidine ist eine Funktion von Zeit und pH; sie folgt einer logarithmischen Gleichung. Ascorbinsäure beeinflußt, besonders in Gegenwart von Kupfersalzen, die Abnahme der Farbintensität in starkem Maße. Auch Hydroxymethyl‐furfurol (30–50 mg/kg) wirkt reduzierend auf die Farbintensität, jedoch in einem geringeren Ausmaß als Ascorbinsäure.
Beitrag zur komplexometrischen Calciumbestimmung als Schnellmethode in tischfertigen Gerichten und Säuglingsnahrung
Authors: Schütt I. 
Published: November 2006

AbstractFür die Calciumbestimmung von homogenisierten Essenproben und löffelfertiger Säuglingsnahrung wird eine Schnellmethode beschrieben, die auf der komplexometrischen Bestimmung nach KONRAD für Milch und flüssige Milcherzeugnisse beruht. Durch zusätzlichen Einsatz von Methanol können blanke Filtrate erhalten werden; es erübrigt sich somit Veraschung. Ein Methanolanteil bis zu 30% hat keinen Einfluß auf die Calciumbestimmung mit 0,025 MEDTA‐Lösung unter Verwendung des Indikators Eriochromblauschwarz R; Färbungen der Filtrate durch Inhaltsstoffe stören nicht.
Ermittlung der Backfähigkeit von Weizen und Weizenmehl mit dem Penetrometer
Authors: Prugar J. 
Published: November 2006

AbstractDie Möglichkeit einer Konsistenzmessung bei Weizenkleber ist unter Verwendung des Penetrometers AP 4/1 geprüft worden. Die Reproduzierbarkeit dieses Verfahrens wird durch die Bedingungen bei der Isolierung des Klebers stark beeinflußt. Bei Verwendung eines objektiven Standardverfahrens mittels der im Forschungsinstitut für Getreidebau Kromêřiž entwickelten Geräteserie ergeben sich ausreichend reproduzierbare Werte. Anhand umfangreichen Materials sind die Beziehungen zwischen den penetrometrischen Werten und sonstigen Kennziffern zur Vorausbestimmung der Backfähigkeit ermittelt worden.
Empfehlungen für die tägliche Kalorien‐ und Nährstoffaufnahme für die Bevölkerung der Deutschen Demokratischen Republik
Authors: Pose G. , Möhr M. , Ketz H.‐A. 
Published: November 2006

AbstractMit der Entwicklung wirtschaftlicher und gesellschaftlicher Verhältnisse ändern sich auch die Arbeits‐ und Lebensbedingungen der Menschen. In industrialisierten Staaten können solche Veränderungen relativ kurzfristig und nachhaltig wirksam werden. Die vorliegenden Empfehlungen über die wünschenswerte Kalorien‐ und Nährstoffaufnahme berücksichtigen diese Faktoren unter den speziellen Bedingungen in der Deutschen Demokratischen Republik. Sie gehen von den bereits 1963 vom Institut für Ernährung veröffentlichten Ernährungsbedarfsnormen aus und beinhalten die neuesten Erkenntnisse der nationalen und internationalen Ernährungswissenschaft. Die angegebenen Richtwerte sind Voraussetzung, um gesunden Menschen unter den gegenwärtigen Lebensbedingungen eine hochwertige Ernährung zu sichern. Die Richtwerte sind in physiologischer, körperbaulicher und soziologischer Hinsicht für “Normalpersonen” gedacht, d. h. für Personen, die dem Mittel einer größeren Bevölkerungsgruppe zuzuordnen sind. Sie enthalten sogenannte Sicherheitsspannen, um eine Vielzahl individueller Bedarfsschwankungen zu berücksichtigen.
Genetik der Citronensäure erzeugenden Stämme Aspergillus niger. 2. Mitt. Citronensäuresynthese von mittels UV‐Strahlen induzierten auxotrophen Mutanten von A. niger
Authors: Ilczuk Z. 
Published: November 2006

AbstractUnter Verwendung von UV‐Strahlen als mutagenes Mittel wurden aus 4 Ausgangskulturen von A. niger 38 auxotrophe Stämme mit verschiedener Färbung der Sporen abgesondert, von denen einzelne zu ihrer Entwicklung folgende Substanzen benötigen: Niacin, Folsäure, p‐Aminobenzoesäure, Thiamin, Pyridoxin, Leucin und Adenin. Alle auxotrophen Stämme von A. niger behielten die Fähigkeit zur Anreicherung von Citronensäure auf Gärmedien aus Rübenmelasse, wobei sie im allgemeinen unter diesen Bedingungen eine geringere Mycelmasse bildeten als ihre prototrophen Ausgangsstämme. In einigen Fällen waren die absoluten Mengen an Citronensäure, die durch die auxotrophen Stämme von A. niger synthetisiert wurden, höher als in vergärten Proben bei Benutzung der Prototrophen. Das Verhältnis der erzeugten Citronensäure zur Mycelmasse ist eben‐falls bei den Auxotrophen im allgemeinen günstiger als bei den Prototrophen. Infolge des verhältnismäßig hohen Gehaltes an biologisch aktiven Substanzen in Melassen scheint die Möglichkeit einer Anwendung der auxotrophen Mutanten von A. niger für industrielle Zwecke der Citronensäuresynthese auf diesem Medium zu bestehen, ohne daß wesentliche technologische Änderungen im Produktionsprozeß erforderlich werden.
Saccharomyces rouxii BOUTROUX als Ursache von Gärungserscheinungen in geformten Marzipan‐ und Persipanartikeln und deren Verhütung im Herstellerbetrieb
Authors: Blaschke‐Hellmessen R. , Teuschel G. 
Published: November 2006

AbstractIn den geplatzten Marzipan‐ und Persipanartikeln konnte in der Regel ein überdurchschnittlich hoher (im allgemeinen über 106/g) Gehalt an Hefezellen der osmotoleranten Spezies Saccharomyces rouxii nachgewiesen werden, der in ursächlichem Zusammenhang mit den Gärungserscheinungen steht. Diese Hefeart kam ebenfalls in Roh‐ und Wirkmassen von Marzipan und Persipan vor. Sie konnte jedoch nicht aus Zucker und Aprikosenkernen isoliert werden. Einwandfreie Marzipan‐ und Persipanware enthielt keine oder wesentlich weniger Hefen (bis zu 5000 Hefezellen/g), unter denen sich selten Saccharomyces rouxii befand. Saccharomyces rouxii vermehrt sich lebhaft in Marzipan‐ und Persipanrohmasse bei Temperaturen zwischen 15 und 25 °C. Durch einen Zusatz von 0,1–0,2% Sorbinsäure zur Rohmasse wird dies unterbunden. Ein Zusatz von 0,15% Natriumbenzoat verhinderte das Platzen hefehaltiger Marzipanartikel nicht. Durch eine regelmäßige Scheuerdesinfektion mit 1% iger Formalinlösung oder formalinhaltigen Desinfektionsmitteln im Anschluß an die gründliche Reinigung der Anlagen und Geräte kann die Gefahr einer Ausbreitung von Hefen im Produktionsbetrieb vermindert werden. Eine Begasung sämtlicher Produktionsräume mit Formaldehyd ist nach jeder Saison als zusätzliche Desinfektionsmaßnahme zu empfehlen. Durch mikrobiologische Kontrolluntersuchungen können Infektionsquellen für die Roh‐ und Fertigprodukte im Süßwarenbetrieb aufgedeckt werden, sowie Fragen geklärt werden, ob z. B. das Reißen des Schokoladenüberzuges bei Marzipan‐ und Persipanartikeln (insbesondere bei überzogenen Marzipan‐ bzw. Persipaneiern) durch Hefepilze oder durch Temperaturunterschiede vor und nach dem Überziehen hervorgerufen worden ist.
Zum Umsatz von α,α'‐Diphenyl‐β‐picrylhydrazyl mit olefinischen Fetten 1. Mitt. Quantitative Bestimmung des Gesamttocopherols in Fettsubstraten
Authors: Linow F. , Pohl J. 
Published: November 2006

AbstractBei der photometrischen Verfolgung des Umsatzes des stabilen Radikals α, α'‐Diphenyl‐β‐picrylhydrazyl mit olefinischen Substraten wird eine charakteristische Grundkurve erhalten. Der dem ersten Kurvenabschnitt entsprechende Reaktionsablauf ist durch im Substrat vorhandenes Tocopherol bedingt, das unter Einhaltung der angegebenen Versuchsbedingungen quantitativ ermittelt werden kann.Das ausgearbeitete Verfahren ist bei Pflanzenölen, Margarinen und Fett‐in‐Wasser‐Emulsionen anwendbar. Die Reproduzierbarkeit der Methode beträgt 1%, die aufzuwendende Zeit für die Bestimmung 10 min. Im Recovery‐Test werden bei Pflanzenölen 95,3 ± 3,1% von zugesetztem Tocopherol wiedergefunden. Andere mit dem stabilen Radikal reagierende Substanzen — insbesondere peroxidische Verbindungen — sind unter den gewählten Versuchsbedingungen ohne Einfluß auf die Ergebnisse.
Zur Bildung von Methylketonen aus Fettsäuren durch Penicillium roqueforti. 2. Mitt. Quantitative Erfassung der durch Penicillium roqueforti aus Fettsäuren gebildeten Methylketone
Authors: Franzke Cl. , Thurm V. 
Published: November 2006

AbstractBei der quantitativen Erfassung der durch Penicillium roqueforti aus Fettsäuren gebildeten Methylketone werden unter den gewählten Versuchsbedingungen Umsatzraten für Caprylsäure von 22.7, für die Capronsäure von 14,4, für Laurinsäure von 10,5 Mol% gefunden, während für Butter‐, Caprin‐ und 2,3‐Dodecensäure Werte zwischen 3 und 6 Mol% ermittelt werden.
Zur Bildung von Methylketonen aus Fettsäuren durch Penicillium roqueforti. 3. Mitt. Untersuchungen über den Sekundärumsatz der Methylketone durch Penicillium roqueforti
Authors: Franzke Cl. , Thurm V. 
Published: November 2006

AbstractDie Untersuchungen haben ergeben, daß Penicillium roqueforti sowohl aus synthetischen wie auch aus im Verlauf der unvollständigen ß‐Oxydation entstandenen Methylketonen durch Reduktion die entsprechenden sekundären Alkohole zu bilden in der Lage ist.
Physikalische Eigenschaften flüssiger Milchprodukte. 2. Mitt. Viskosität von Milch, Rahm und Milchkonzentraten
Authors: Konrad H. , Rambke K. 
Published: November 2006

AbstractDie gegenwärtige Phase der Automatisierung der Molkereiindustrie erfordert eine umfassende Erarbeitung der Werte der charakteristischen Parameter, die für die Steuerungs‐ und Regelprozesse von technisch‐physikalischer Bedeutung sind. Bei Viskositätsbestimmungen ergeben sich dabei besondere meßtechnische Probleme, die in engem Zusammenhang mit reversiblen und irreversiblen Strukturänderungen der zu verarbeitenden Milcherzeugnisse stehen. Von E‐Milch, Trinkvollmilch, Rohmilch, 30‐ und 50‐prozentigem Rahm wurde die Viskosität im Temperaturbereich 5–80°C untersucht. Für E‐Milch‐ und Vollmilchkonzentrate werden die Beziehungen zwischen Viskosität und Trockenmasse im Temperaturbereich 5–65°C durch eine Näherungsformel ausgedrückt, die in graphischer Darstellung eine Abschätzung der Viskosität mit einer für technisch‐technologische Zwecke ausreichenden Genauigkeit ermöglicht.
Über den Einfluß der Verfütterung von Heusilage nach dem Harvestore System auf die chemische Zusammensetzung des Kuhmilchfettes
Authors: Ingr I. , Forman L. 
Published: November 2006

AbstractDer Einfluß der Heusilage‐Monodiät nach dem HARVESTORE‐System auf die chemische Zusammensetzung des Milchfettes wurde verfolgt an zwei Herden Roter Dänen im Laufe eines Jahres. Es wurde festgestellt, daß das Ausmaß der chemischen Änderungen des Milchfettes von den experimentell gefütterten Kühen nicht wesentlich niedriger ist als das im Milchfett der Milchkühe der mit üblichen Futtermitteln gefütterten Vergleichsherde. Allerdings — im Unterschied zur Vergleichsherde — decken sich die Änderungen in der Zusammensetzung der Milch der Versuchsherde nicht mit den Saisonschwankungen, so daß diese Änderungen für die Butter‐Konsistenz weniger nachteilig sind. Ebenfalls ist die durchschnittliche Zusammensetzung der Milch der Versuchskühe günstiger und entspricht der Zusammensetzung des Milchfettes aus der Sommerfütterungsperiode. Das Milchfett wurde gaschromatographisch unter Anwendung von Kapillarkolonnen mit polaren stationären Phasen analysiert.
Enzymatischer Abbau des DDT durch Schimmelpilze 4. Mitt. Einfluß des DDT auf das Wachstum von Fusarium oxysporum sowie auf die Pilzesterase
Authors: Franzke Cl. , Kujawa M. , Engst R. 
Published: November 2006

AbstractDie Beeinflussung von Enzymen durch DDT ist bei der Suche nach dem Wirkungsmechanismus der Substanz in zahlreichen Fällen zwar beschrieben worden, ohne dadurch jedoch restlose Klarheit erlangt zu haben.Die Untersuchungen ergaben, daß DDT einen inhibierenden Einfluß auf die Pilzesteraseaktivität ausübt, während es durch DDD zu einer starken Aktivierung kommt. Unter in vivo Bedingungen überlagern sich diese beiden Effekte durch die enzymatische Bildung von DDD aus dem DDT. Dadurch wird ein aktivierender Einfluß des DDT vorgetäuscht. Dafür spricht auch die Tatsache, daß nach 10tägiger Bebrütung die DDT‐Konzentration unter die Nachweisgrenze abgesunken ist, die Esteraseaktivität aber weiter zunimmt.Unter Einwirkung von DDT kommt es anfänglich zu einer Hemmung des Pilzwachstums. Diese Verzögerungsphase ist aber nach 6 Tagen durch Aktivierung der Zellteilung weitgehend beendet, ohne daß es im weiteren Verlauf zu einer Aktivierung des Wachstums kommt.
Theoretische Fragen zur Auswertung von sensorischen Punktbewertungsverfahren von Lebensmitteln
Authors: Telegdy Kováts L. , Örsi F. , Jezsik Örsi M. 
Published: November 2006

AbstractNach einer theoretischen Erörterung der Ziele der Diskriminanzanalyse wird die Berechnung der Diskriminanzfunktion an drei Beispielen (Bier, Apfelsaft und Malz) praktisch vorgeführt. Es wird gezeigt, daß die Diskriminanzanalyse unter mannigfacher Anwendung von Versuchsergebnissen eine optimale Gestaltung des sensorischen Qualitätsbewertungssystems für Lebensmittel ermöglicht. Obwohl die erforderlichen Berechnungen oft sehr arbeitsaufwendig sind, lassen sie sich mit Hilfe einer Rechenanlage leicht und schnell durchführen.
Die Entwicklung der Kinder‐ und Schülerspeisung 1968 und 1969 im Bezirk Schwerin
Authors: Jantz A. , Kohlstrunk A. , Schwinn S. 
Published: November 2006

AbstractÜber Maßnahmen zur Qualifizierung der Beschäftigten in der Kinder‐ und Schülerspeisung wird berichtet, und Arbeitsmittel zur schnellen Bearbeitung von Speiseplänen werden vorgelegt. Erfahrungen in der praktischen Anwendung der Musterrezepturen werden diskutiert und Verbesserungen in Form einer universellen Rezepturenkartei vorgeschlagen. An Hand analytischer Untersuchungen von 79 Essenproben aus Kindergärten und 157 Proben aus Schulen in den Jahren 1968/69 zeigen sich positive Entwicklungen hinsichtlich Kalorien‐, Eiweiß‐ und Calciumgehalt. Der Fettanteil liegt bei 115‐120% bei der Kinderspeisung, bei 125—130% bei der Schülerspeisung gegenüber dem wünschenswerten Gehalt.
Zur Frage des Zusammenhangs zwischen chemischer Struktur und rheologischen Eigenschaften von Klebereiweißen 2. Mitt. Die Rolle der quantitativen Verhältnisse von Klebereiweißfraktionen in der Ausbildung der rheologischen Eigenschaften
Authors: Lásztity R. 
Published: November 2006

AbstractMenge und Anteil der durch Essigsäure‐Peptisation, Papierelektrophorese bzw. Gelchromatographie (Molekülfiltration) hergestellten Fraktionen im Kleberkomplex geben eine gewisse Information über die rheologischen Eigenschaften der Kleber. Im allgemeinen läßt sich feststellen, daß die Zunahme des Anteils der leicht peptisierbaren und der Komponenten mit kleinem Molgewicht von einer Verschlechterung der rheologischen Klebereigenschaften begleitet ist. Gleichzeitig werden bei einer Zunahme der schwerer peptisierbaren sowie der Komponenten von größerem Molgewicht die rheologischen Eigenschaften der Kleber bis zu einer gewissen Grenze verbessert. Es ist die Beobachtung von Interesse, daß die Menge der durch Gelchromatographie trennbaren Fraktion mit dem größten Molgewicht in bezug auf die rheologischen Klebereigenschaften ein Optimum hat. Die Beziehung läßt sich mit einer Regressionsgleichung zweiten Grades gut beschreiben.
Vergleichende Untersuchungen zur refraktometrischen, densimetrischen und dielektrischen Fettbestimmung in Raps
Authors: Franzke Cl. , Grunert K. S. , Borgwardt J. 
Published: November 2006

AbstractIn Auswertung der Literatur über einfach anzuwendende, zeit‐ und kostengünstige Methoden der Fettbestimmung werden das refraktometrische Verfahren nach LEITHE, das DK‐metrische Verfahren nach WHITTEN und BAUMANN sowie ein densimetrisches Verfahren für die Ermittlung des Fettgehaltes in Rapssaat ausgewählt und experimentell geprüft. Prinzipiell erweisen sich alle 3 Verfahren als geeignet. Vorgeschlagen wird die Anwendung eines modifizierten LEITHE‐Verfahrens unter Verwendung von Xylamon als Lösungsmittel. Die Standardabweichungen liegen bei s = 0,13 bis 0,26, die ermittelten Absolutwerte stimmen innerhalb 0,5% mit den nach TGL 85‐004 bestimmten Fettgehalten überein.
Dünnschichtchromatographische Bestimmung von Prometryn und Chlorpropham in Möhren
Authors: Engst R. , Noske R. 
Published: November 2006

AbstractCarotinoidhaltige Proben (Möhren) bereiten beim Nachweis und der Bestimmung der verwendeten Herbizide Chlorpropham und Prometryn besondere Schwierigkeiten. Die dünnschichtchromatographische Identifizierung ist mit Morley‐Chiba‐Reagenz möglich, wobei bei Chlorpropham mit destilliertem Wasser gewaschene und bei Prometryn ungewaschene Platten zu bevorzugen sind.Zur semiquantitativen Bestimmung, die bei den carotinoidhaltigen Proben eine Säurereinigung für Prometryn und die Acetonitril‐Hexanverteilung mit nachfolgender Säulenreinigung für Chlorpropham zur Voraussetzung hat, ist ein Kaliumjodid‐Tolidin‐Reagenz gut geeignet.Die Nachweisgrenze beträgt für beide Substanzen 0,05 μg entsprechend 0,05 ppm bei Einhaltung der gegebenen Vorschrift; die Wiederauffindungsquote beträgt für Prometryn etwa ± 10%, für Chlorpropham etwa ±20%.Die Anwendbarkeit des Verfahrens auf andere Triazine wie Propazin, Simazin und Atrazin wurde in orientierenden Versuchen bestätigt.
Untersuchungen zur Herabsetzung des Nitratgehaltes von Trinkwasser unter Verwendung eines Ionenaustauschers
Authors: Thielemann H. , Hildebrandt R. 
Published: November 2006

AbstractZur Reduzierung des Nitratgehaltes von Trinkwasser — insbesondere im Hinblick auf die Säuglingsernährung — wird ein selbst aus Trimethylolmelamin und Dichlordimethoxysilan hergestelltes Kondensationsharz als Anionenaustauscher eingesetzt. Dabei wurde z. B. der Nitratgehalt eines Testwassers von 205 auf 28,5 mg NO3‐/1 herabgesetzt und dabei der — gesundheitlich in diesen Mengen unbedenkliche — Chloridgehalt von 100 auf 278,8 Cl‐/1 erhöht.