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L'aliment naturel, un mythe ?
Authors: Sainclivier M. 
Published: October 2009

Is there a « natural » food ? - Is there a « natural » food ? The answer is not easy because the antithesis between « natural » foods and « elaborated » foods is artificial. To recommand either of these kinds of foods is not objective. Each of them involves risks for the consumer.
As a matter of fact, « natural » and « toxic » are on a par in many well-known cases like fungi, mais and aflatoxins, rapeseed and goitrigen substances, some leguminous plants and cyanogen substances or enzymes inhibitors, beans and favism, immature aubergine and sprouted potatoes and solanin, etc...
The treatment of natural foods by technics such as smoking and curing, involves also some risks. Polycyclic aromatic hydrocarbons isolated from fish and meat smoked with a wood-fire like « in the old time », such as different nitrosamines found In most of saltings, are carcinogen factors.
However, it would be ridiculous to condamn these technics. The danger arising from their renunciation would be much greater. In the same way, it would be extremely hazardous of being inattentive during treatments of food.
Caractéristiques et tendances de l'industrie agroalimentaire française
Authors: Coujard J.-L. 
Published: October 2009

Characteristics and tendencies of french agri-business - The modernization of French agri-business firms remains one of the main preoccupations for the authorities and is reaffirmed by the 7th Plan. Agri-business is often accused of being archaic and presents one specific characteristic - that of hetero- geneousness and dispersion - but this does not rule out comparisons with other industrial activities. From this critical examination the economic results of agri-business appear on the whole to be quite good, often better than the average, in spite of the fact that the rate of progress is slow and this may in the long run Jeopardize the present situation.
The rapid concentration of firms noted during the past few years which has enabled a few big groups to emerge and be consolidated, does not seem to lead to the results that were expected ; the assets of foreign trade in the agri-business sector are due to farming alone whereas middle-sized firms seem to have an important part to play both on the home market and on the export market.
Finally it is to be noted that agri-business by its characteristics is clearly distinguished from consumer goods industries and has a number of similarities with production goods industries.
Les aides de l'Etat aux industries alimentaires
Authors: Serra Sylvie 
Published: October 2009

Subventions en capital, conditions particulières de crédit, prises de participation, l'aide de l'Etat directe ou indirecte à la restructuration et au développement des IAA est loin d'être négligeable. Pourtant la diversité des formes qu'elle revêt et plus encore la multiplicité des administrations ou des organismes qui ont la charge de distribuer cette aide, nuisent à son efficacité.
Une amélioration de la situation actuelle passe par une meilleure définition des objectifs de la politique alimentaire française. Elle permettrait à la fois une cohérence accrue entre les finalités parfois différentes de l'aide publique et une meilleure coordination des administrations concernées.
Economie agro-alimentaire
Authors: Malassis Louis 
Published: October 2009

The economics of agri-business - The last number of Economie Rurale raises certain questions concerning the economics of agri-business and its methods.
This new, developing subject differs from farm economics more particularly in its field of study. It considers all the functional and socio-economic sub-sectors that contribute to the satisfaction of nutritional needs in a given society. It analyses the food consumption model and the underlying production model.
In Western economics the added value from agri-business tends to equal the added value from farming. Thi equality indicates the stage reached by agri-business. Agri-business economics are not analysed in the same way as farms economics. The industrialization and capitalization processes of the agri-business economy, closely connected with modifications in the social conditions of consumption in Western economics, become fundamental as do the resulting modifications down the agribusiness chain. The agri-business products market is very different from that of farm products and the « monopolistic competition » model explains the food economy market much better than the traditional model of imperfect competition.
Les agriculteurs français face à l'élargissement de la CEE vers le Sud
Authors: Desouches M. 
Published: October 2009

Dégagée de bien des illusions qui ont souvent entravé sa construction, malmenée par la crise de l'économie mondiale, l'Europe traverse une phase critique.
Ses régions méditerranéennes peuvent 'légitimement s'inquiéter des perspectives d'un élargissement aux pays voisins du Sud de l'Europe d'autant qu'elles ont moins que d'autres profité de la croissance qui a marqué les vingt premières années d'application du Traité de Rome.
L'élargissement décidé sans précaution ferait courir à notre agriculture et à l'économie de notre pays un risque grave qu'il n'a pas le droit de prendre. Pour la Communauté, une telle opération risquerait d'être fatale.
Exposer nettement ces risques et indiquer les moyens d'éviter qu'ils ne se réalisent : tel est pour le secteur agricole, l'objectif de ce rapport qui a été conçu comme une contribution positive à la solution d'un problème difficile pour notre pays, et capital pour l'ensemble des pays méditerranéens.
A propos des relations écologie et société
Authors: Labeyrie V. , Jarry M. 
Published: October 2009

L'écologie et l'économie, mis à part leur racine commune, semblent fondamentalement s'opposer. La crise écologique est souvent présentée comme une conséquence inéluctable de tous progrès technologiques. Ce refus du développement des forces productives permet de diminuer l'intensité des luttes sociales, de faire admettre l'austérité comme inévitable et de rendre la science et les scientifiques responsables dé cet état de fait. Le développement de modèles mathématiques, dont les prédictions sont catastrophiques, donne en plus des gages d'objectivité. Or, tout modèle est bâti sur des hypothèses et ces hypothèses sont imprégnées par l'idéologie des individus ou groupes qui les construisent. L'examen précis de deux concepts fondamentaux utilisés dans ces modèles, ressources naturelles et consommation, montre que la clarté n'est pas faite sur ces concepts et que leur utilisation est fortement conditionnée par l'idéologie dominante.
L'examen de l'utilisation des ressources naturelles montre que les stratégies dominantes actuelles conduisent à un gaspillage des possibilités, à l'accumulation des déchets qui apparaissent comme des ressources sacrifiées, à la restriction des choix technologiques possibles. Tout ceci en opposition avec l'élargissement des connaissances et des possibilités technologiques qui permettent au contraire d'ajuster toujours mieux les solutions aux possibilités hétérogènes de la nature.
La maîtrise des forces productives serait insuffisante si elle ne s'accompagnait pas d'une révision des stratégies d'intervention héritées d'une ère préécologique. C'est en ce sens que l'écologie acquiert sa véritable dimension dans le domaine économique.
Ecodéveloppement : une approche de planification
Authors: Sachs I. 
Published: October 2009

A ses origines, le concept de l'écodéveloppement a été formulé d'une façon plutôt restrictive, à savoir une stratégie de développement rural dans le Tiers Monde, fondée sur l'utilisation ingénieuse des ressources locales et du savoir-faire paysan. Mais cette formulation a vite été dépassée : l'écodéveloppement est devenu le synonyme d'un développement socio-économique endogène, reposant sur des forces vives et organisées de la société, conscientes de la dimension écologique et recherchant une symbiose, entre l'homme et la nature. Les variables du jeu de l'harmonisation des postulats du développement et de l'environnement sont les suivantes :
1. Politiques de consommation. — 2. Politiques d'aménagement du temps. — 3. Politiques technologiques. — 4. Politiques d'aménagement de l'espace. — 5. Politiques de ménagement des ressources rares et de mise en valeur des ressources abondantes. — 6. Politiques énergétiques. — 7. Politiques de l'environnement stricto sensu.
L'approche de l'écodéveloppement est illustrée par l'exemple de la planification en Amazonie péruvienne.
Bases écologiques et socio-économiques du développement alternatif des zones rurales marginalisées
Authors: Long Gilbert , Le Moal Y. 
Published: October 2009

Nous n'évoquerons dans cette courte communication que certains problèmes qui concernent :
— d'une part, les zones rurales marginalisées des pays en voie de développement de la « zone écologique méditerranéenne » et, notamment de celles qui sont le siège d'une production agricole aléatoire en raison des conditions d'aridité (zones arides et semi-arides) qui prévalent ;
— et, d'autre part, les zones rurales marginalisées des pays dits développés de la « zone écologique méditerranéenne » et, notamment de celles qui sont situées sous des régimes de précipitations moyennes annuelles élevées (zones subhumides à humides), qui ont subi dans le passé (2 à 4 millénaires) une forte pression humaine pour des usages agro-sylvo-pastoraux et qui, depuis quelques décennies, ont été abandonnées (ou qui sont en voie de l'être).
Soulignons au passage que les superficies occupées par ces deux catégories de zones rurales marginalisées sont respectivement de tordre de 200 millions et 100 millions d'hectares ! C'est dire que le sujet est de nature à intéresser quelques dizaines de millions d'habitants dont, en moyenne pour l'ensemble de deux types de zones considérées, 40 à 50 % sont encore des « producteurs ruraux ».
Faut-il refaire des paysans ?
Authors: Boyeldieu J. 
Published: October 2009

La transformation ides agriculteurs restant dans nos campagnes en « responsables d'entreprises agricoles » correspond à l'intégration accrue du secteur agricole dans l'économie globale, à mesure que s'est développé le recours à des techniques issues des autres secteurs : machinisme, chimie agricole, activités du secteur tertiaire (crédit, assurance, formation et développement, recherche...). Ce schéma s'est imposé peu à peu à l'agriculteur, qu'il le veuille ou non, et l'a rendu de plus en plus dépendant du système économique et de ses aléas.
Plus l'agriculteur a investi, plus il a emprunté, plus les échéances de remboursement sont pressantes, et moins il lui reste de degrés de liberté dans ses choix économiques et techniques. Une des conséquences de cet état de fait est de privilégier les activités directement payantes et d'éliminer les autres.
Or, le paysan n'était pas seulement un producteur de « marchandises ». Il a été le créateur de l'espace rural, l'aménageant au cours des générations. Actuellement encore, une part importante des efforts et du temps de travail de l'agriculteur est consacrée à l'entretien, voire à l'amélioration du patrimoine foncier bâti et non bâti, qui constitue à la fois son principal outil de travail et souvent son plus sûr capital.
Si nous supprimions tout cet aspect géographique, sociologique, écologique et structurel de l'activité de l'agriculteur, nous ferions disparaître le paysan pour ne conserver qu'un travailleur apte à assurer une certaine production.
La question qui se pose à toute Isociété est d'apprécier l'importance respective, à court et long terme, de la production de marchandises agricoles et de la gestion du patrimoine foncier et de l'espace rural.
Quel avenir pour le paysage, lieu d'échange entre la nature et l'homme
Authors: Lieberherr Bernard , Lieberherr Françoise 
Published: October 2009

L'analyse historique de deux paysages, l'étude de leurs composantes d'évolution et de transformation, soit l'étude de leur devenir ainsi que quelques réflexions sur les relations tourisme-paysage nous amène à formuler quelques perspectives d'évolution intégrées dans une problématique de gestion du paysage.
Qu'ils résultent d'actions empiriques ou d'interventions volontaristes, l'avenir de nos paysages est actuellement programmé par les idéologies de la société contemporaine: rationalité, productivisme, consommation...
Or choisir l'avenir du paysage, c'est préserver à long terme un véritable lieu d'échanges entre la nature et l'homme qui soit une matière première à son esprit créateur, à son imagination.
L'avenir du paysage est donc lié à une opposition déclarée à cette fausse idéologie d'un bonheur tranquillisant, sécrétée par le système marchand. Et ceci pour que les échanges homme-nature ne se figent pas mais puissent évoluer, condition première de toute création.
Le bilan céréalier de l'URSS et de l'Europe orientale à l'horizon 1980
Authors: Beaucourt Chantal 
Published: October 2009

The cereal situation of the ussr and eastern europe in 1980 - What is the cereai policy envisaged by the Soviet economists in the tenth five-years plan ? What will be its consequences as far as the satisfaction of the cereal needs of Eastern Europe and the Western cereal market are concerned ?
Will the integration policy of each country lead to these farming specializations being revised or accepted ? It seems rather that in the vital cereal sector each country will pursue its traditional policy and will try to garantee its self-sufficiency, specialization being limited to certain products.
L'évolution de la dispersion des revenus dans la région limoneuse belge
Authors: Sneessens J.-F. 
Published: October 2009

The development of the distribution of farm income in the belgian silt region - This article analyses the evolution of the ditribution of income between farmers during the period 1962-1974. Its objective is to determine the significance of this evolution, its importance and to give an explanation for it. The explanatory factors that have been retained describe the evolution of the technical production conditions and the prices policy implemented by the authorities.
The statistics used are made up of accounts from a sampling of farms situated in the Belgian silt region. The distribution of income is measured by a variation coefficient. Its evolution is explained by the multiple regression method.
The results of the analysis show that between the first stage (1962-63-64) and the final stage (1972-73-74) the prices policy has distinctly reduced the evolution of the distribution of incomes while the changes in the technical production conditions tended to increase it. The variation between incomes finally was reduced by 10,10 %. This proves the egalitarian role that a prices policy can play in farming.
L'amélioration des transports publics en zone rurale faiblement peuplée : l'expérience du minicar des monts de Lacaune
Authors: de Truchis M. 
Published: October 2009

Pour lutter contre l'exode rural, il faut maintenir des services, en particulier des transports. L'automobile est certes le moyen le plus simple pour désenclaver des fermes isolées. Mais l'essence est chère...
Une solution réunissant les avantages de la voiture individuelle (adaptation des horaires, proximité) et ceux du car (prix modique, transport des non motorisés) a été cherchée et mise au point. Des études préalables, puis ;le montage de l'opération : prise en compte par les institutions, financement, choix d'un transporteur, ont abouti au minicar des Monts de Lacaune. Son expérience, encore courte, montre qu'une opération légère peut être montée avec le minimum de frais et d'engagement financier. Sa réussite dépend de son adaptation aux besoins des habitants et de son caractère attractif pour les utilisateurs.
Continuité et changements de la politique agricole française
Authors: Cotton Guy 
Published: October 2009

Une assez grande continuité a caractérisé la politique agricole de ces dix dernières années, notamment les grandes options de base. Cependant, une certaine évolution s'est accomplie dans les textes.
Une priorité a été accordée à l'installation des jeunes, en même temps qu'étaient quelque peu renforcés les moyens de contrôle des mutations de terres. Pour alléger la charge de l'investissement foncier, les pouvoirs publics ont décidé de promouvoir une nouvelle politique visant à élargir le marché locatif, notamment grâce aux groupements fonciers agricoles. Des aides ont été prévues dans le cadre d'une politique sélective en faveur des zones de montagne. Depuis la crise de l'énergie, les mesures de politique agricole prennent davantage en compte les impératifs écologiques. Dans le secteur de la politique économique, une priorité a été accordée à l'élevage (régimes d'aides, organisation de la production et des marchés). Sur le plan de la politique européenne, une première amorce de politique commune des structures a été faite avec les plans de développement. La fiscalité de l'agriculture ainsi que les rapports entre les agriculteurs et leurs salariés ont évolué dans le sens d'un alignement sur les règles applicables aux autres catégories socioprofessionnelles. Enfin, la politique participative a été renforcée, notamment dans la conduite des actions qui concourent à améliorer le niveau des connaissances des agriculteurs (actions de développement).
Stabilité, diversité et maturité des écosystèmes : notions applicables aux sociétés humaines
Authors: Pesson P. 
Published: October 2009

L'évolution des sociétés humaines s'est faite et se fait aux dépens des écosystèmes naturels, dans lesquels l'homme a acquis une place privilégiée. La notion de stabilité des écosystèmes est souvent associée à celles de diversité et de maturité. Comment ces notions de diversité, stabilité et maturité peuvent-elles s'appliquer aux écosystèmes les plus artificiels créés par l'homme ?
Dans les écosystèmes naturels l'évolution va dans le sens d'une plus grande efficience énergétique, les dépenses par unité de biomasse présente allant en se réduisant. Au contraire dans les anthropo-écosystèmes la dépense énergétique par personne va en croissant. Par diverses voies l'homme accroît et accélère constamment le flux énergétique qui traverse son écosystème, tendant simultanément à simplifier et concentrer les éléments de production, ce qui peut engendrer diverses instabilités.
A la diversité inter-spécifique des écosystèmes primitifs s'est substituée une diversité intra-spécifique de l'espèce dominante, l'homme. Cette diversité à l'intérieur des sociétés humaines est liée à la complexité de leur organisation et ne peut être maintenue que par un accroissement du flux d'énergie. La stabilité de l'écosystème global se trouve donc liée aujourd'hui au maintien de cet apport énergétique.
Ecologie et choix socio-politiques
Authors: Bertolini G. 
Published: October 2009

Ecology and socio-political choices - The movement in favour of ecology is part of the dynamic impetus of changing values. Present values are marked by the influence of economics. No new values have as yet been acquired involving the abandoning of other values linked to economic affairs, but there is an accumulation of values with priority given to the defence of acquired values.
The policy in favour of the environment seems to be the result of many varied forces, with various motivations that are sometimes ambiguous.
The environment which is the privileged place for the influence of external forces must also be considered as a field of sociopolitical forces.
Such an attitude leads to certain criteria of choice and analysis being revised. In particular the analysis of costs and advantages must be abandoned or completed by a socio-dynamic type analysis aimed at showing up the interaction of various forms of reasoning and non-converging interests and at considering the "rule of the game" as being at stake in situations that may rise to conflict.
Unlike the historico-relative nature — reversible and depending on given circumstances of the rules set up there appears the irreversible and variegated character of man's influence on this environment.
Systèmes de production agricoles et environnement
Authors: Fleury A. , Mollard Amédée 
Published: October 2009

Farm production systems and environment — contradictions and perspectives - In the present social system the choice and implementation of techniques are guided by the degree of profitability of production units. In the immediate future this does not seem threatened by the economic and social costs brought about by environment problems simply because in general these costs are supported by the State or local authorities. It nevertheless seems necessary to estimate these costs accurately and in particular, how much has been destroyed and the ecological consequences of the present development of farming techniques.
In these conditions the social benefit of the dominant farm production systems estimated globally and not on the level of production units may well decrease considerably in the long run.
The critical points reached by the development of these systems both with regard to natural resources management techniques and to global economic and social profitability are such that different production systems that do not reach such critical points can be envisaged.
Perturbations écologiques produites par l'agriculture industrielle
Authors: Ramade François 
Published: October 2009

Ecological perturbations from industrial farming - Modem farming technology has perturbed the energy flow and has broken up the cycle of matter in agro-ecosystems.
Considerable ecological disorder has resulted from this in the form for example, of a dangerous eutrophization of lakes. In certain cases even bio-geochemical cycles like those of nitrogene or phosphorus can be perturbed globally.
Moreover the pollution of the environment by insecticides and certain chemical fertilizers has given rise to biological balances being upset and may well jeopardize the productive potential of the soil. Finally certain insecticides such as organicchalogenous compounds since they are not biodegradable have given rise to a total contamination of the biosphere and as a consequence the rarefaction of certain species of animals even though they live in remote zones far from human activity.
Ecologie et aménagement en Alsace
Authors: Gounot M. 
Published: October 2009

L'auteur décrit la méthodologie et les principaux documents constituant l'étude « Ressources naturelles et aménagement en Alsace ». L'objectif est de pouvoir évalluer, autant que possible, îles aptitudes locales et 'les impacts à distance : les premières sous forme de cartes au 1/100.000 (phytoécologique, faunistique, hydrogéologique et hydromorphologique, d'occupation des sols), les seconds sous forme de modèles adaptés de la littérature (modèles de pollution atmosphérique et d'impact de rejets de DBO dans îles cours d'eau, modèle analogique de \a nappe phréatique d'Alsace). La création d'une banque de données régionalles a été étudiée.
Des études cartographiques plus détaillées et une étude socio-économique du Nord de J'Alsace ont été entreprises en complément du projet.