bluuebunny/crossref_metadata_2025_split huggingface dataset:
Découpage des régions et nature économique de leur contenu
Authors: Destanne de Bernis Gérard 
Published: October 2009

A region can no longer be simply the result of a historical process, but a deliberate construction, both the expression and the condition governing a policy.
The chief functions of the region are planning, coordination, déconcentration and participation.
However it must be admitted that regional policies in fact do not correct any of the imbalances which the concentration of capitalist investments only increase. The regional authorities and the State, faced whith this tendency, are obviously unable to correct these regional inequalities. Does the concept of the « region » have an economic content ? For the writer, the division into regions must be the result of forecasts and normative studies.
Développement régional : deux expériences d'animation en Basse-Normandie
Authors: Eberhardt  
Published: October 2009

Au terme d'études menées par l'ANERA dans le Calvados, concernant l'artisanat à Saint-Pierre-sur-Dives et l'agriculture à Creully, deux expériences d'animation permettent à l'auteur de montrer l'efficacité de cette méthode, nouvelle pour les responsables de l'aménagement rural.
Quelle est la tâche d'un véritable « animateur opérationnel », qui est le plus apte à l'effectuer ?
L'aménagement rural et la région : problèmes de méthodes
Authors: Leynaud Emile 
Published: October 2009

On ne peut comprendre les mutations actuelles de la société rurale et espérer agir sur elles sans une conception globale de l'aménagement. Deux catégories d'études existent, les études « à grandes mailles » et les études par « secteur >. Elles doivent aboutir à des documents d'orientation. Pour que l'information ainsi fournie soit adaptée à la prise de décision, elle doit être lisible, pratique et précise.
Toute étude doit apporter une réponse à ces questions : où, pourquoi, comment faut-il intervenir ?
L'administration fait exécuter de plus en plus d'études d'aménagement rural. Une doctrine et une méthodologie s'élaborent ainsi. L'aménagement ne peut être inspiré par une conception autarcique du développement rural. Il doit au contraire être le support d'une concertation des initiatives locales et extérieures pour appliquer en vraie grandeur les orientations déterminées.
L'offre de viande bovine
Authors: Petit Michel 
Published: October 2009

In spite of the lack of statistical data concerning the development in the numbers of the different categories of cattle, it appears that the number of cows is no longer increasing at the rythm of 2 '/*> per year. In the absence of detailed and regular observation of the different types of cattle, it is difficult to deduce accurate indications of the probable development of beef supply.
In the second part of the article are presented the results of micro-economic research wich enable us to outline certain conditions necessary for the expansion of this production. From two studies using simulation models one carried out in Aubrac for the production of cattle for fattening, the other in Brie for cattle-fattening, it emerges that the main obstacles to an increase in beef-production are : an unsatisfactory price-ratio between meat and cereals, the difficulties encountered by land-concentration in the areas where large-scale stock-raising could be envisaged, the uncertainty of the commercialisation of fattened cattle, especially of baby beef.
Quelques perspectives d'avenir ouvertes par les recherches zootechniques pour les productions de viande bovine : maîtrise de la reproduction
Authors: Ortavant R. 
Published: October 2009

Les problèmes techniques posés par la production de la viande bovine sont liés à la production et à la croissance des jeunes animaux et aux contraintes sociales dans la production animale.
Pour augmenter la productivité du troupeau à viande, un certain nombre de perspectives s'offrent pour la recherche zootechnique :
— maîtriser les cycles sexuels par blocage de certaines activités hypophysaires : 25 jours après le traitement, 80 à 85 % des vaches traitées peuvent être gestantes ;
— accroître la fertilité du troupeau femelle par sélection ;
— accroître la prolificité par superovulation provoquée : 25 % de naissances gémellaires ont été ainsi obtenues chez des vaches de race Française Frisonne Pie Noire ;
— contrôler la parturition ;
— contrôler la structure sociale des groupes de bovins.
Réflexions sur le Plan Mansholt
Authors: Petit Michel , Viallon J.-B. 
Published: October 2009

Le but de cet article est de suggérer une analyse économique de la situation de notre agriculture, et par là de souligner les limites du « Plan Mansholt ». Les principaux défauts de ce Plan sont :
1) L'ignorance du principe du coût d'opportunité qui conduit les auteurs à des calculs arbitraires de la taille des unités de production et à une sous-estimation de l'influence des conditions économiques sur l'agriculture.
2) Une mauvaise appréhension des forces qui entraînent la croissance de l'offre agricole et par suite l'accumulation de surplus.
Coûts et avantages pour la nation de l'évolution des structures agricoles
Authors: Lévy-Lambert H. , Papoz J.-C. 
Published: October 2009

Cette étude tend à apprécier l'intérêt qui résulte, pour la collectivité, d'une modernisation accélérée des exploitations.
Ainsi, par la mise en œuvre d'une politique volontaire favorisant l'agrandissement des exploitations et le départ de la population active, on permet aux agriculteurs migrants de fournir une plus grande valeur ajoutée dans les autres branches de l'économie, tandis que les entreprises agricoles peuvent rentabiliser davantage leur capital d'exploitation et diminuer leurs consommations intermédiaires.
Ces gains de productivité exigent de la collectivité des efforts en matière d'accueil, de formation professionnelle et de créations d'emplois, mais les calculs effectués sur la période 1970-1985 montrent que le bilan d'ensemble est très positif. Il doit donc être possible, bien que l'étude n'ait pas abordé ce point, de mettre en œuvre des moyens tels que cette modernisation des structures agricoles soit bénéfique à la fois pour les agriculteurs et pour les contribuables.
Les exigences de la boucherie moderne. Le cas des boucheries Bernard
Authors: Dubois Louis 
Published: October 2009

The feat of selling best quality meat at competitive prices has been accomplished by Bernard's, the Butchers, by simplifying services, by directing sales according to the prices of the market, by buying in bulk.
The financing of purchases is facilitated by the «new» money obtained from sales direct to the public. But supply remains difficult. The average customer has fixed tastes and limited buying power ; the French market offers irregular and heterogeneous products. It is necessary to import.
The standardization of quality and cutting-up would allow the branch to be organized by contrats.
L'évolution de la demande viande en quantité et en qualité
Authors: Fouquet A. 
Published: October 2009

The development in the demand for meat both in quantity and quality
The growth in food consumption with the increase in income is tending to slow down, for the demand to which this consumption corresponds is satisfied at a certain level of income already attained in developed countries. This case of meat consumption which represents more than a third of the expenditure of a family on food. This proportion is still increasing and will reach 38 % in 1975.
The adjustment of econometric models linking the evolution of consumption and that of income and prices as they are defined by surveys and the chronological series permitting a classification of meats according to the degree in which they are affected by variations in income or prices, and to establish forecasts meat demand in 1975.
The forecast thus obtained expressed in constant currency takes into account the <r quality effect », that is to say the difference observed between the change in quantity consumed and the increase in total quantity (in constant currency). This difference, to a great extent, is due to a change in demand within a single category of meat for the cheapest products, thus increasing the value of the average total price, the prices of each piece remaining constant.
La production de viandes végétales
Authors: Bureau Jean-Christophe 
Published: October 2009

Cereal and animal proteins share a certain past (the Experience of Beccari in 1728, Liebig's Hydrolysats, etc). However most new synthetic meats appearing in the U.S. are not derived from cereals but from a vegetable plant : soja.
Huge milling groups have created and put on the market these new <r vegetable meats ». These products were presented in France at the Salon des Industries de l'Alimentation (S.I.A.L.) in 1966 and 1968.
The making of <r vegetable » meats consists in the production of protein fibres from a concentrated extract to which a structure similar to that of meat is given. This is done by spinning out and by shredding.
The makers are well aware that they cannot compete with meat, but they want to creat new money- making products completing their ever-expanding range or convenient foods.
L'agriculture en l'an 2000 : essai de prospective.
Authors: Neuray Georges 
Published: October 2009

La consommation alimentaire ne peut être envisagée de la même manière dans les pays où la pléthore règne et dans ceux où la disette est endémique. Pour ces derniers, les techniques existantes, si elles sont appliquées, permettront à moyen terme de nourrir les populations malgré l'accroissement démographique.
Partout le progrès technique, en dépit des bouleversements et des craintes qu'il engendre, se poursuivra en agriculture comme dans les autres branches de l'activité humaine.
L'évolution au cours des derniers siècles a provoqué dans les pays occidentaux la contraction constante du marché ouvert à la plupart des produits agricoles, cette tendance continuera malgré les efforts réalisés pour intensifier et mieux maîtriser la production.
Les difficultés agricoles ne cesseront donc pas puisqu'une productivité constamment accrue, dont tous les consommateurs profitent, sera confrontée à un marché en diminution relative.
Les pouvoirs publics se trouveront toujours devant des problèmes difficiles et d'autant plus graves que la transformation des produts agrcoles jouera un rôle croissant et qu'on ne pourra continuer à ignorer les répercussions de la diététique sur la santé.
L'agriculteur et les autres catégories professionnelles face à l'épargne
Authors: Léon Yves , Rainelli Pierre 
Published: October 2009

Les modèles proposés par les économistes contemporains pour expliquer le comportement financier des agents sont peu satisfaisants en ce qui concerne les agriculteurs. Ceci tient au caractère particulier des entrepreneurs individuels où le ménage étroitement imbriqué dans l'entreprise doit assurer la nécessaire accumulation du capital.
La différence de comportement face à l'épargne des exploitants agricoles et des salariés a été mise en évidence à l'aide des résultats d'enquêtes sur échantillons aléatoires. On est conduit à constater l'existence d'une fonction d'épargne spécifique des agriculteurs caractérisée par des propensions moyenne et marginale à épargner élevées et par l'influence du patrimoine sur le niveau de l'épargne.
Comptes économiques régionaux et disparités dans l'agriculture française
Authors: Brangeon Jean-Louis 
Published: October 2009

L'analyse input-output, au niveau régional, éclaire les mécanismes qui déterminent l'apparition des disparités interrégionales, notamment en matière de revenu. Ce type d'analyse pose des problèmes liés à l'insuffisance des comptes 'actuels.
Les inputs impayés sont évalués à partir des prix payés pour ceux achetés. Les estimations de base sont incertaines, à cause de l'absence de connaissance des flux interrégionaux.
Les estimations sont faites en prix constants moyens nationaux, pour 1953-1955 et 1962-1964. On a envisagé les disparités dans la structure des inputs, dans la productivité nette du travail et la productivité nette des facteurs, et leur évolution entre les deux périodes.
La part du travail dans l'input total (input des facteurs + input non agricole) passe de 75 % en 1953-1955, à 62 % en 1962-1964, celle du capital, de 18 à 31 %. La part de la terre varie peu. En 1962-1964, la Région Parisienne, la Picardie et la Champagne se différencient nettement des autres régions par la forte part de l'input capital. Un deuxième groupe comprend la Haute-Normandie, le Centre, le Nord et la Lorraine. Elles utilisent le travail de façon relativement plus importante. Enfin, c'est dans le Limousin, l'Aquitaine, l'Auvergne et l'Alsace que la part du travail est la plus forte et celle du capital la plus faible.
En ce qui concerne la productivité du travail en 1962-1964, les régions les plus favorisées sont la Région Parisienne qui se détache nettement, puis la Picardie, le Nord, la Champagne et la Haute-Normandie. Les régions les moins favorisées sont Midi-Pyrénées, Limousin, Auvergne et Aquitaine.
Quant à l'évolution de la productivité du travail et des facteurs entre les deux périodes, l'incertitude des données incite à une prudence particulière. Cette évolution ne semble pas liée à la situation relative des régions en 1953-1955. Certaines ayant des niveaux de productivité faibles au cours de la première période, comblent une partie de l'écart qui les sépare de la moyenne nationale. Des régions déjà en tête en 1953-1955 renforcent leur position relative.
« Mentalité rurale » et évolution
Authors: Antoine Louis 
Published: October 2009

Vingt-six monographies suivies d'interviews non directives permettent de comparer l'évolution technique, l'évolution des structures sociales, l'évolution des comportements et des mentalités.
Si les équipements des secteurs enquêtes ont énormément progressé, les comportements et les structures de relation semblent suivre avec un temps de retard, alors que les mentalités sont encore en majorité d'un autre âge. Beaucoup de gens n'ont pas les structures mentales nécessaires pour comprendre la vie d'aujourd'hui et se sentent mal à l'aise.
Synthèse nationale de la situation des exploitations agricoles en 1962.
Authors: Fourquie M. 
Published: October 2009

National synthesis of the situation of the farms in 1962. Evolution form 1959 to 1969 -The specialized division of synthetical studies has carried out an analysis of the French agriculture based on the agricultural census of 1963. A typology called « land utilization » (similar to that used by the accountancy) was used for 180 groups of agricultural areas. This analysis through which 5 000 productions systems could be described, was subject to syntheses by geographical areas and then to a national synthesis. The latter revealed distributions of log-normal type of the farm size, production or income. Besides, it stresses the importance of tfe final production per unit which is as important as the notion of acreage.
The classification of farms according to their final production per unit can be assumed stable as their distribution is equally of a log-normal type. Besides, the average R.B.E. per farm calculated at the level of each intensification class is relatively constant, irrespective of the value of the average final production per unit. This result indicates that the agricultural structures seem to adapt themselves to the income derived from the land.
This relative constancy of the structure of the production account observed during the ten-year period 1959-1969 is due to a compensation between the progress of returns and prices, these two factors acting in a contrary direction. Consequently, the areas where technical innovation is slow, usually meat-producing areas, have maintained their position in relation to the areas where the technical level is high, generally grain-growing areas.
The results of this analysis should be verified and continued using the general agricultural census of 1970 with similar objects in mind.
Etude économique du système d'élevage traditionnel en race Salers
Authors: Liénard Georges , Gineste G. , Deudon D. 
Published: October 2009

Economic study of a traditionnal breeding system of the « Salers » race - The breeding system traditionnally used in the Cantal area with the « Salers » race produces both milk and meat as all calves, male or female, are kept until the cows run dry in order to make the milking easier. The milk is either sold to a dairy or processed by the farmer into cheese (Cantal or St-Nectaire). The economic results observed in 1968 on a number of farms where the technical level is good, located in the mountains (800-1 100 m.) in the North of the Cantal, are relatively good. The size of the herds, quite important (25 to more than 100 cows) in this area, the high crop yield of the grassland, and the double production of milk and meat by the herd, explain this satisfactory situation. Especially, the organization of the sales of calves to beef fatteners encourages the farmers to improve their production (weight, quality and number of calves). In our sample, the income per farmer was the same whichever use was made of the milk, (cheese or dairy-sold). The cheese in fact gives a better value for the milk but demands more labour.
However, the traditional system will be difficult to maintain because of the amount of hard work it demands. Certain farms develop into specialized milk production units (in changing the breed), others tend towards exclusive meat production. This orientation is possible economically because the herds are big and the outside labour can be reduced. But the rapidity of the evolution depends on the prices of milk and meat, so much more so as this change implies an important financing problem when the herd has to be increased and sheds are needed.
Evolution du marché et des structures de production porcine
Authors: Linguenheld M. 
Published: October 2009

Depuis 1966 une enquête annuelle auprès des élevages de porc permet de suivre pas à pas l'évolution des structures de production dans le secteur « porc ». Sous l'impulsion du Plan de Rationalisation démarré en 1969, l'amélioration des structures de production s'accélère, elle est vraisemblablement aujourd'hui meilleure en France qu'en R.F.A. En outre, les régions Bretagne et Nord présentent maintenant des tailles d'élevage comparables à celles de la Belgique, bien qu'elles soient encore nettement inférieures à la situation des élevages des Pays-Bas ou de Grande-Bretagne. En 1975, plus de 90 % de la production commercialisée devrait être fournie par moins de 50.000 éleveurs de porc.
Pour les besoins du consommateur français en viande de porc, la production indigène est insuffisante, elle ne couvre en moyenne que 85 % de la demande. Le taux de couverture de la consommation par la production n'a pas cessé de se dégrader depuis dix ans. Dans la meilleure des hypothèses, il faudra au moins 10 ans pour retrouver en France une situation d'équilibre ; toutefois l'équilibre sur le plan national dans ce secteur n'est pas obligatoirement souhaitable dans le contexte d'un marché communautaire.
A terme, la lutte pour la protection de la nature et de l'environnement peut être le facteur qui remettra en cause la concentration progressive de la production porcine constatée dans les régions traditionnelles de l'Ouest et du Nord de la France au profit des régions céréalières ou à faible densité de population.
Les interventions de l'Etat dans la modernisation et dans la restructuration de l'industrie du porc
Authors: Delaunay J. 
Published: October 2009

Les investissements dans l'industrie de la charcuterie-salaison sont susceptibles de bénéficier de l'aide de l'Etat sous forme de Prime d'Orientation Agricole, à laquelle peuvent s'ajouter éventuellement la Prime de Développement Industriel, la Subvention à la Coopération et l'aide du FEOGA.
Ces primes sont attribuées selon des critères qui tendent à encourager la modernisation et la restructuration de l'industrie conformément aux recommandations du plan national d'équipement et de modernisation.
Les tendances observées dans l'évolution du secteur, telles qu'elles résultent des demandes examinées, sont passées en revue sous les aspects suivants : volume des demandes, personnalités des demandeurs, rythme de modernisation, localisation des investissements, polyvalence des ateliers, nature des circuits commerciaux. On constate que la charcuterie-salaison industrielle effectue actuellement un grand effort de modernisation mais ne poursuit pas encore un effort de restructuration du même ordre.
La consommation de viande de porc
Authors: Fouquet A. 
Published: October 2009

La viande de porc est, après les viandes bovines, la seconde viande de base de l'alimentation des Français. Exprimée en poids carcasse, la consommation de viande porc est en 1969 de l'ordre de 28 kilos par personne.
La viande de porc est consommée sous des formes diverses : viande fraîche (rôti, côtelettes...), viande transformée ou préparée (jambon, charcuterie diverse). En 1969, exprimée en poids de produit fini, la consommation moyenne par personne est d'environ 8 kilos de viande de porc, 4 kilos de jambon et 8 kilos de charcuterie diverse.
La consommation de porc ne peut être étudiée de manière globale sans tenir compte de la forme sous laquelle elle est effectuée. En effet le comportement des consommateurs . est très différent suivant qu'il s'agit de viande de porc, aliment traditionnel et en stagnation, ou de produits charcutiers, aliments faciles à préparer et en demande croissante.
Après une présentation rapide des sources d'information existantes, l'auteur étudie à travers les données d'enquêtes le comportement des ménages. Les séries temporelles permettent de retracer l'évolution de ce comportement depuis une dizaine d'années et d'esquisser l'évolution future des consommations.
L'organisation de la production et des marchés, et le revenu des producteurs de porcs
Authors: Thareau Bernard 
Published: October 2009

The improvement of breeding techniques, the production rationalization and the organization of the production by producers' associations are not enough to increase the income of pig breeders. The cyclic price variations, the development of powerful firms, both for farm supply and processing, in a liberally oriented Common Market make the profit margin per pig fall regularily : the French breeder, in order to maintain the same income as ten years ago has to double his production. Consequently, the breeders do not benefit from the productivity effort they are producing.
Although the development of producers' associations gives some hope for the future they are not sufficient alone. The breeders realize that they have to go a step further : an aggregate organization of the meat market. This is essential in order to obtain a minimum of security as for the income, but the realization is difficult.
Les centres attractifs du Nord-Est Quercynois
Authors: Ginier Jean 
Published: October 2009

L'analyse exhaustive des équipements (alimentation, bâtiment, services privés et publics) des quarante-huit communes du Nord-Est quercynois conduit à un classement des bourgs et villages en fonction de leur complexité et de leur volume. Elle fait apparaître une véritable revanche des quatre chefs-lieux de canton, seuls centres pleinement attractifs.
Malgré la concurrence briviste et les rivalités locales, un réseau urbain dominé par Saint-Céré pourrait s'organiser le long d'un axe orienté du Limargue de coteaux aux vallées de la Dordogne et de la Bave. Il fournit un exemple caractéristique d'armature urbaine en milieu rural.