Fibre‐optic Spectrophotometry of Pork Carcass Lymph Nodes
Authors: Swatland H.J. , Lutte G. H. 
Published: August 2010

SummaryA fibre‐optic system composed of a bifurcated light guide, a continuous interference filter monochromator and a radiometer with a silicon light detector was used to measure the absorbance spectra of lymph nodes from pork carcasses. Caseous submaxillary lymph nodes had a slightly higher absorbance than normal lymph nodes at wavelengths from 400 to 1000 nm but there was no difference between in the spectra of caseous and normal lymph nodes. Haemorrhagic internal iliac lymph nodes also exhibited greater absorbance than normal lymph nodes (400 to 700 nm) and a marked divergence between the spectra of haemorrhagic and normal lymph nodes existed between 500 to 570 nm. It is suggested that fibre‐optic spectrophotometry might be of some use for meat inspectors in the evaluation of lymph nodes from arthritic carcasses.ZusammenfassungUntersuchung der Lymphknoten in Schlachtkörpern von Schweinen mit Hilfe der fiber‐optischen SpektrophotometrieZur Messung der Absorptionsspektren der Lymphknoten in Schlachtkörpern von Schweinen wurde ein fiber‐optisches System verwendet, das aus folgenden Teilen bestand: zweigeteilter Lichtstrahl, kontinuierlicher Interferenzfilter‐Monochromator und Radiometer mit einem Silikon‐Lichtdetektor. Verkäste submaxilläre Lymphknoten wiesen bei Wellenlängen zwischen 400 und 1000 nm geringgradig höhere Absorptionen auf als normale Lymphknoten, es bestanden jedoch keine Unterschiede bezüglich des Absorptionsspektrums. Hämorrhagische mediale Darmbeinlymphknoten zeigten ebenfalls eine stärkere Absorption (400–700 nm) als normale Lymphknoten sowie auffällige Unterschiede im Absorptionsspektrum zwischen 500 und 570 nm. Es scheint, daß die fiber‐optische Spektrophotometrie in der Fleischbeschau zur Beurteilung von Lymphknoten von arthritischen Tierkörpern brauchbar sein könnte.RésuméRecherche des ganglions dans des carcasses de porcs abattus au moyen de la spectrophotométrie à fibre optiqueOn a utilisé un système à fibre optique pour la mesure des spectres d'absorption des ganglions dans des carcasses de porcs abattus. L'appareillage était composé de la manière suivante: rayon lumineux coupé en deux, filtre d'interférence monochromatique continu et radiomètre avec détecteur de lumière en silicon.Des ganglions sous‐maxillaires caséeux ont montré une absorption faiblement plus élevée que jles ganglions normaux avec des longueurs d'ondes entre 400 et 1000 nm; il n'y a pas eu de différences en ce qui concernait le spectre d'absorption. Des ganglions hémorragiques médians de l'aile iliaque présentèrent également une absorption plus forte (400 à 700 nm) que des ganglions normaux et des différences marquées dans le spectre d'absorption entre 500 et 570 nm. Il semble que la spectrophotométrie à fibre optique puisse être utilisée dans l'inspection des viandes pour l'examen des ganglions de carcasses d'animaux atteints d'arthrite.ResumenLa espectrofotometría fibra‐óptica de los ganglios linfáticos en las canales porcinasPara medir los espectros de absorción de los ganglios linfáticos en las canales porcinas, se utilize un sistema fibra‐óptico, el cual estaba compuesto de la manera siguiente: rayo luminoso demediado, filtro de interferencia monocromática continuo y radiómetro con un fotodetector silicónico.Los ganglios linfáticos submaxilares caseificados mostraron una absorción débilmente más elevada que los ganglios normales con longitudes de onda comprendidas entre 400 y 1000 nm; ahora bien, no existían diferencias en lo relativo al espectro de absorción. Los ganglios linfáticos ilíacos mediales hemorrágicos también presentaron una absorción más intensa (400–700 nm) que los ganglios normales y diferencias llamativas en el espectro de absorción entre 500 y 570 nm. Parece ser que la espectrofotometría fibra‐óptica pudiera ser útil en la inspección de carnes para poder dictaminar sobre los ganglios linfáticos de las canales de los animales afectados de artritis.