Effect of glucose polymers in water, milk and a milk substitute on plaque pH in vitro
Authors: MOYNIHAN P. J. , GOULD M. E. L. , HUNTLEY N. , THORMAN S. 
Published: August 2010

Summary. Glucose polymers are widely used as an energy supplement in dietetic practice and are increasingly being used in commercially available products, such as some infant formulae and dried baby foods. Information on the effect of glucose polymers on dental health does not exist, yet is essential in order to advise how these carbohydrates should be incorporated into the diet with least risk to dental health. This study aimed to investigate whether glucose polymers taken as 10% solutions in water, in cow's milk, or in a solution of a milk substitute (Calogen) are acidogenic and, if so, whether these solutions decrease plaque pH to levels associated with enamel demineralization. The solutions alone and with 10% sucrose served as negative and positive controls, respectively. Plaque was collected from the teeth of 14 adult subjects before and at 3, 7, 11, 15, 19, 23 and 27 minutes after rinsing the mouth with one of the solutions. pH curves were compiled and acidogenicity expressed as: pH area, minimum pH reached, maximum pH decrease and length of time below pH 6.0. Glucose polymers caused a decrease in plaque pH but, for some of the of measures of acidogenicity, to a significantly lesser extent than sucrose. Glucose polymers showed equal acidogenicity when given in water, milk or Calogen. In view of their potential cariogenicity, advice for mode of consumption of glucose polymers and products containing glucose polymers should be the same as that for non‐milk extrinsic sugars.Résumé.Les effets des polymères de glucose dans l'eau, le lait et les substitute du lait ser le pH de la plaque in vitroLes polymères de glucose sont largement utilisés comme supplément énergétique en diététique et dans les produits disponibles sur le marché, comme les laits maternisés et les aliments deshydratés pour bébés. Aucune information n'est disponible sur leurs conséquences sur la santé dentaire, alors qu'il est important de les connaítre pour le conseil diététique. Le but de cette étude est de savoir si les polymères de glucose à la dose de 10% dans l'eau, le lait de vache ou un substitut du lait (Calogen) sont acidogéniques et, dans l'affirmative, si ces solutions diminuent le pH de la plaque à des niveaux qui sont associés à la déminéralisation de l'émail. Ces solutions seules et avec 10% de sucrose, ont servi de solutions de contrôle positif et négatif. La plaque a été recueillie sur les dents de 14 adultes avant, après et à 3, 7, 11, 15, 19 et 27 minutes après un rinçage de bouche avec une de ces solutions. Les courbes du pH ont été réunies et l'acidogénicité a été exprimée comme suit: zone du pH, minimum du pH, maximum du pH et longueur de temps avec pH en dessous de 60. Les polymères de glucose donnaient une diminution du pH mais, pour certaines des mesures de l'acidogénicité, moins importantes, de façon significative, que le sucrose. Cette acidogénicité était la même quand ils étaient utilisés dans l'eau, le lait ou le Calogen. Etant donné leur cariogénicité éventuelle, les conseils sur la consommation des polymères du glucose et les produits à base de polymères du glucose doivent être les mêmes que pour le sucre des produits non laitiers.Zusammenfassung.Die Wirkung von Glukose‐Polymere in Wasser, Milch und in einem Milchersatz auf die pH, ein VitroversuchGlukose‐Polymere werden heufig als Energie‐Zusatz bei einer Diet angewendet und werden auch vermehrt in Fertigprodukte wie Seuglingsnahrungsmittel beigemischt. Es gibt keine informationen über die Auswirkung vom Glukose‐Polymere auf die dentale Gesundheit, obwohl es sehr wichtig sein könnte. Der Zweck dieser Studie war es herrauszufinden ob diese Polymere im einer 10% Lösung von Wasser, Milch und Milchersatz (Calogen) Säure produzierend wirken, und ob diese Lösungen so stark pH reduzierend sind dass zu einer Schmeizdemineralisation kommt. Diese Lösungen als solche und eine mit 10% Sukrose dienten als positive negative Kontrollen. Plaque wurde gesammeltvon den Zähnen 14 Erwachsen Probanten vor und 3, 7, 11, 15, 19, 23, 27 Minuten nach der Mundspülung mit einer dieser Lösungen. pH Kurven wurden angefertigt und die Säureproduktion wurde ausgedrückt in der pH‐Fläche, das Minimum erreichte pH, die Maximum pH Reduktion und die Länge der Zeit unter einem pH von 6. Es wurde gefunden dass Glukose‐Polymere eine pH Reduktion bewirken aber signifikant im kleineren Aussmass als Sukrose, Glukose‐Polymere bewirken die gleiche Säureproduktion in Wasser Milch und Calogen. Bezüglich der Kariogenizität sollte eine moderate Einahme von Glukose‐Polymere und Produkte die sie beinhalten, befürwortet werden.Resumen.Efecto de polímeros de glucosa en agua, leche y substitutes de leche en el pH de la placa in vitroLos polímerosde glucosa son muy utilizados como un suplemento energético en dietas y su uso en productos comerciales, tal como fórmulas infantiles y comidas deshidratadas para bebés, esta aumentando. No existe información sobre el efecto de estos polímeros en la salud dental, pero es esencial para poder asesorar como el uso de estos carbohidratos debe ser incorporado en la dieta con el minimo riesgo posible para la salud dental. El estudio investigó si los polímeros de glucosa tornados como solución al 10% en agua, leche vacuna o en una solución de substituto de leche (Calogen) fueron acidogénicos y si lo eran, analizar si estas soluciones disminuían el pH a niveles asociados con demineralización del esmalte. Soluciones solas y con sacarosa al 10% sirvieron como controles negativo y positivo, respectivamente. Se recolectó la placa de los dientes de 14 adultos antes y 3, 7, 11, 15, 19, 23 y 27 minutos despues de enjuagarse le boca con una de las soluciones. Las curvas del pH fueron recolectadas y la acidogenicidad expresada como: area de pH, pH minimo obtenido, disminución máxima del pH y cantidad de tiempo con pH bajo 6.0. Los polímeros de glucosa causaron una reducción del pH de la placa, pero, para algunas de las mediciones de acidogenicidad, esta reducción no fue significativamente diferente a la producida por la sacarosa. Los polimeros de glucosa mostraron similar acidogenicidad cuando fueron administrados en agua, leche o Calogen. Debido a su potencial cariogénico, se deben tomar las mismas medidas de prevención que con azúcares extrinsecos no lácteos.