Einfluß der subklinischen Mastitis auf den β‐Carotingehalt der Milch bei Kühen
Authors: Özpinar H. , Gedek W. , Rambeck W. A. , Zucker H. 
Published: August 2010

ZusammenfassungEs wurden je 100 Milchproben aus subklinisch erkrankten Eutervierteln und aus den entsprechenden gesunden Parallelvierteln untersucht, um den Einfluß von subklinischer Mastitis bei Kühen auf die β‐Carotinkonzentration in der Milch zu überprüfen.Der durchschnittliche β‐Carotingehalt pro Gramm Fett lag bei gesunden Eutervierteln bei 3,1 μg, jedoch bei kranken Eutervierteln bei 4,5 μg.Bei Zunahme des Zellgehalts, eingestuft nach dem California‐Mastitis‐Test, von (‐) bis (+ + +), sank der Milchfettgehalt von 4,3 auf 3,9%. Dagegen stieg der β‐Carotingehalt pro Gramm Fett von 5,7 auf 7,3 μg an.Dabei wurde weder die Anzahl der Fettkügelchen in der Milch noch der volumen‐oberflächenbezogene Durchmesser der Fettkügelchen durch den erhöhten Zellgehalt in der Mastitismilch beeinflußt.SummaryInfluence of Subclinical Mastitis on β‐Carotene Concentration in the Milk of Dairy CowsA total of 100 milk samples from quarters with subclinical mastitis were compared with milk from the corresponding healthy quarters from the same animal in order to determine the influence of subclinical mastitis in dairy cows on the β‐carotene concentration of the milk.The average β‐carotene content per gram of fat in healthy quarters was 3.1 μg compared to 4.5 μg in affected quarters.With increasing cell count of milk as measured by the California‐Mastitis‐Test (‐) to (+++), the milk fat levels decreased from 4.3% to 3.9%. The β‐carotene content per gram of fat climbed from 5.7 μg to 7.3 μg.Neither the number nor the size of the fat globules changed with increasing cell count of mastitis milk.RésuméInfluence d'une mammite subclinique sur le taux de β‐carotène du lait de vachesOn a examiné chaque fois 100 échantillons de lait de quartiers subcliniquement malades et des quartiers sains parallèles correspondants pour juger l'influence d'une mammite subclinique chez des vaches sur la concentration en β‐carotène dans le lait.Le taux moyen de β‐carotène par gramme de graisse se situe à 3,1 μg dans les quartiers sains et à 4,5 μg dans les quartiers malades.Le taux de graisse du lait a diminué de 4,3 à 3,9% avec une augmentation du taux cellulaire mesuré au California‐mastitis‐test de (‐) à (+++). Le taux de β‐carotène augmente par contre de 5,7 à 7,3 μg par gramme de graisse.Le taux cellulaire augmenté dans le lait mammiteux n'a influencé ni le nombre des gouttelettes graisseuses dans le lait, ni le diamètre rapporté à la surface du volume des gouttelettes graisseuses.ResumenLa influencia que ejerce la mastitis subclínica sobre el contenido en carotina β de la leche en vacasSe analizaron, cada vez, 100 muestras de leche de cuarterones con enfermedad subclínica y de los cuarterones paralelos sanos correspondientes para verificar el influjo que ejerce la mastitis subclínica en vacas sobre la concentración de carotina β en la leche.La tasa media de carotina β por gramo de grasa era del orden de 3,1 μg en los cuarterones sanos, mientras que ascendía a 4,5 μg en los cuarterones enfermos.Al aumentar el contenido celular, encasillado con arreglo al California‐mastitis‐test, desde (‐) hasta (+++), disminuía el contenido en lípidos de la leche de 4,3 a 3,9%. Por el contrario, aumentó el contenido de carotina β por gramo de lípidos de 5,7 a 7,3 μg.La tasa celular aumentada en la leche mamítica no influía ni sobre el número de glóbulos grasos en la leche ni sobre el diámetro relativo a la superficie del volumen de los glóbulos grasos.