Cultural and Serological Follow‐Up of Two Oral Administrations of Baker's Yeast to a Human Volunteer*/Kulturelle und serologische überwachung zweier Bäckerhefe‐Ingestionen an einem Probanden
Authors: Kappe R. , Müller J. 
Published: July 2010

Summary: Several investigations concerned with the fate of yeasts of different species and quantities administered to the normal gastro‐intestinal tract of animals and human volunteers have produced controversial results. A transfer of yeasts into lymphatic vessels and into the portal venous system seems to take place chiefly from the duodenum. The yeasts cannot be recovered from the peripheral bloodstream and from the urine except in cases of extremely massive intestinal yeast load. The serological response to an oral administration of yeast has only been studied with Candida and rabbits. For the first time, the following examinations were carried out with frequently drawn samples from a male human volunteer after the ingestion of 20 g, and three weeks later 130 g, of fresh baker's yeast:

Determination of the number of colony forming units in samples of throat washings, stools, blood of the left cubital vein, and urine.
Yeast cell wall antigen detection by six different latex agglutination tests in samples of throat washings, blood of the left cubital vein, and urine.
Anti‐Candida antibody detection with an indirect hemagglutination test and an indirect immunofluorescence test.
Anti‐Saccharomyces antibody detection with an indirect immunofluorescence test.
Immune complex detection with two complement‐independent methods.
Electron‐microscope studies of the cell wall morphology of the baker's yeast pre and post intestinal passage.

Intestinal passage of baker's yeast in a 20 hours starving male human volunteer– led neither to detectable circulating yeast cells in the peripheral bloodstream nor to urinary filtration of yeasts.– did not result in any antigenemia or anti‐genuria of free or complexed mannan antigen.– did not stimulate the production of anti‐Saccharomyces antibodies, even with a booster ingestion three weeks later.– did not influence the titers of Candida serology.– showed a rapid and definitive course with complete natural elimination of viable yeasts from the intestinal tract as early as 48 hours after ingestion.Zusammenfassung: Eine Reihe von Experimentatoren untersuchten den Verbleib von Hefen unterschiedlicher Arten und Mengen im gesunden Verdauungstrakt von Mensch und Tier mit kontroversen Ergebnissen. Der übertritt von Hefen wohl vornehmlich aus oberen Dünndarmbereichen in Blut und Urin scheint nur bei massiver intestinaler Hefe‐Beladung möglich zu sein. Serologische Reaktionen auf eine experimentelle Hefe‐Belastung des Digestionstraktes wurden bislang nur mit Candida bei Kanincben untersucht. In unserer methodisch breit angelegten Studie führten wir erstmals folgende Untersuchungsgänge parallel an engmaschig gewonnener Proben eines freiwilligen Probanden nach oraler Aufnahme von 20 g und drei Wochen später 130 g frischer Bäckerhefe durch:

Antigen‐Nachweise (Latex‐Agglutinations‐Teste, 6 verschiedene Latex‐Reagenzien) an Blut‐ und Urin‐Proben sowie Rachengurgelwasser;
Quantitativ‐kulturelle Untersuchungen von Rachengurgelwasser‐, Stuhl‐, Blut‐ und Urin‐Proben;
Antikörper‐Nachweise im Candida‐Hämagglutinations‐ und im indirekten Candida‐Immunfluoreszenz‐Test;
Antikörper‐Nachweise im indirekten Saccharomyces‐Immunfluoreszenz‐Test;
Immunkomplex‐Nachweise (zwei Complement‐unabhängige Methoden) in Blutserumproben;
Elektronenmikroskopische Untersuchungen zur Zellwandmorphologie der Bäckerhefe vergleichend vor und nach der Darmpassage.

Die Untersuchungsergebnisse zeigen, daß in einer gesunden Versuchsperson bei intestinaler Bäckerhefe‐Passage selbst nach 20‐stündiger Nahrungskarenz– kein übertritt von Hefezellen in Blut und Urin nachweisbar ist;– weder freies noch komplexiertes Mannan‐Antigen in Blut und Urin nachweisbar ist;– keine Antikörper gegen Saccharomyces cerevisiae gebildet werden;– die Candida‐Serodiagnostik nicht verfälscht wird;– Die Hefen 48 h nach Versuchsbeginn aus dem Intestinaltrakt wieder eliminiert sind. Eine Wiederholung des Versuchs drei Wochen später an der gleichen Versuchsperson zeigte keinen Booster‐Effekt.