The influence of an extra supply of iron on some blood components and on meat colour at slaughter in fattening veal calves
Authors: Abdelrahim A. I. , Wensing Th. , Franken P. , Schotman A.J. H. 
Published: August 2010

SummaryThe effect of adding 5 ppm iron to a commercial milk replacer on food conversion, colour of the meat at slaughter, blood haemoglobin concentration, red blood cell count, plasma iron concentration and total plasma iron binding capacity in 2 sets of veal calves throughout the whole fattening period was studied.The results show that extra iron in the diet of veal calves influenced the colour of the meat at slaughter in a negative way, whereas food conversion was influenced positively. During the last 3 weeks of the fattening period the extra iron in the diet led to an increased plasma iron concentration but not to an increase of blood haemoglobin concentration.ZusammenfassungEinfluß einer zusätzlichen Eisenverabreichung bei Mastkälbern auf einige Blutbestandteile und auf die Fleischfarbe bei der SchlachtungBei zwei Gruppen von Mastkälbern wurden während der gesamten Mastperiode 5 ppm Eisen einem kommerziellen Milchaustauscher hinzugefügt. Folgende Kriterien wurden ausgewertet: Futterverwertung, Farbe des Fleisches bei der Schlachtung, Blut‐Hämoglobinkonzentration, Erythrozytenzahl, Plasma‐Eisenkonzentration und Gesamtbindungskapazität für Eisen.Die zusätzliche Eisenverabreichung beeinträchtigte die Fleischfarbe, wirkte sich aber positiv auf die Futterverwertung aus. Während der letzten 3 Mastwochen führte die Eisensupplementierung zu einer Zunahme der Plasma‐Eisenkonzentration, jedoch nicht zu einem Anstieg der Bluthämoglobinkonzentration.RésuméInfluence d'une supplémentation en fer sur quelques paramètres sanguins et sur la coloration de la viande à l'abattage chez des veaux d'engraisOn a ajouté 5 ppm de fer dans un automate à lait du commerce durant toute la période de l'engraissement chez deux groupes de veaux à l'engrais. Les paramètres suivants ont été examinés: consommation, couleur de la viande à l'abattage, concentration de l'hémoglobine sanguine, nombre des érythrocytes, concentration du fer dans le plasma et capacité de liaison totale pour le fer.La supplémentation en fer a influencé la coloration de la viande et a agi de façon positive sur la consommation. L'apport de fer a provoqué une augmentation de la concentration du fer dans le plasma mais pas une augmentation de la concentration de l'hémoglobine dans le sang.ResumenEl influjo de un suplemento extra de hierro en terneros de engorde sobre algunos componentes de la sangre y sobre el color de la carne en el momento del faenamientoEn dos grupos de terneros de engorde se añadieron durante todo el periodo de cebo 5 ppm de hierro a un reemplazador comercial de la leche. Se evaluaron los criterios siguientes: conversión del pienso, color de la carne durante el faenamiento, concentración de hemoglobina en sangre, cantidad de eritrocitos, concentración de hierro en el plasma y capacidad de fijación total del hierro en el plasma.El hierro aditivo en la dieta de los terneros influía de una manera negativa sobre el color de la carne en el momento del sacrificio, mientras que ejercía un influjo positivo sobre la conversión del pienso. Durante las 3 semanas de engorde últimas, el suplemento de hierro conducía a un aumento de la concentración de hierro en el plasma, pero no a un incremento de la concentración de hemoglobina en la sangre.