Untersuchungen über das Verhalten pathogener Mikroorganismen bei der Heißverrottung von Hühnerkot
Authors: Platz S. 
Published: August 2010

ZusammenfassungEs wurde das Verhalten verschiedener pathogener Erreger (Salmonella typhimurium, S. pullorum, Escherichia coli, Proteus vulgaris, Pasteurella hämolytica, Past. multocida, hämolytische Staphylokokken, hämolytische Streptokokken, Listeria monocytogenes Typ I, sowie Clostridium perfringens Typ A) im Verlaufe der Heißverrottung von Hühnerkot untersucht. Allein die dabei entstehenden Temperaturen vermochten pathogene Vegetativformen mit Ausnahme der Listerien nach einer durchschnittlichen Rottedauer von 22 Stunden zu eliminieren. Bei direkter Keimeinsaat in das Rottegemenge stellen athermische Entseuchungsmomente, wie die im Versuch festgestellte Alkalisierung des die Mikroorganismen umgebenden Milieus auf einen pH‐Wert von 8,8 eine weitere hygienische Sicherung dar. Jedoch sollte die keiminaktivierende Wirksamkeit athermischer Rottereaktionen bei dem beschleunigten Ablauf der Heißkompostierung nicht überbewertet werden. Zur Elimination des pathogenen anaeroben Sporenbildners Clostridium perfringens Typ A, reichten die entstehenden Temperaturen und athermischen Entseuchungsmomente dagegen nicht aus. Inaktivierungsmöglichkeiten durch Steuerung der Selbsterhitzung werden diskutiert.SummaryStudies on the viability of pathogenic bacteria during short‐time‐composting of poultry manureThe survival of different pathogenic bacteria (Salmonella typhimurium, S. pullorum, Escherichia coli, Proteus vulgaris, Pasteurella hämolytica, Past. multocida, haemolytic Micrococci, haemolytic Streptococci, Listeria monocytogenes Type I and Clostridium perfringens Type A) during short‐time‐composting of poultry manure was studied. Except for Listeria the rising temparature was sufficient to eliminate the investigated vegetative forms of pathogenic bacteria after exposure to an average 22 hours' composting process. In the case of direct infection of poultry manure, the athermic factors of composting, for example the alkalinisation of compost to pH 8.8, which were said to destroy the pathogenic agents, and which were found in the present examinations, are further hygienic safeguards. However, the inactivating effect of athermic factors, due to the accelerated progress of short‐time‐composting should not be overrated. With regard to Clostridium perfringens type A, neither the rising temperature nor athermic factors of the composting process were sufficient to destroy these pathogens. Possibilities for inactivation of spore‐formers by means of influencing the course of self‐heating are discussed.RésuméRecherches sur le comportement de microorganismes pathogènes lors de fermentation par la chaleur des déjections de volaillesLe comportement de divers germes pathogènes (Salmonella typhimurium, S. pullorum, E. coli, Proteus vulgaris, Pasteurella haemolytica, Past, multocida, staphylocoques hémolytiques, streptocoques hémolytiques, listeria monocytogenes type I, Clostridium perfringens type A) a été examiné au cours de la fermentation à chaud du fumier de volailles. Les températures atteintes seules permirent d'éliminer les formes végétatives pathogènes à l'exception des liste‐ries après une fermentation moyenne de 22 heures. Lors d'un ensemencement direct dans la masse en fermentation, les temps athermiques représentent une sécurité hygiénique supplémentaire comme les recherches l'ont montré avec l'alcalinisation des microorganismes dans le milieu ambiant à un pH de 8,8. L'action désinfectante des réactions de fermentation non thermiques ne devrait toutefois pas être surestimée au cours d'une fermentation à la chaleur accélérée. Les températures obtenues et les moments non thermiques n'ont pas permis d'éliminer le sporulé anaérobie pathogène Cl. perfringens type A. On discute les possibilités d'inactivation par une régulation de la chaleur spontanée.ResumenEstudios sobre el comportamiento de microorganismos patógenos en la descomposición térmica de la gallinazaSe investigó el comportamiento de varios agentes etiológicos patógenos (Salmonella typhimurium, S. pullorum, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Proteus vulgaris, Pasteurella haemolytica, Past, multocida, estafilococos hemolíticos, estreptococos hemolíticos, Listeria monocytogenes tipo I y Clostridium perfringens tipo A) en el curso de la fermentación térmica de la gallinaza. Las temperaturas solas que se producen aquí eran capaces de eliminar formas vegetativas patógenas con excepción de las listerias tras un tiempo medio de descomposición de 22 horas. En la siembra directa de gérmenes en la mezcla en descomposición redundan momentos de esterilización atérmica, tales como la alcalinización, comprobada en el ensayo, del medio que rodea a los microorganismos a un pH de 8,8, en una aseguranza higiénica ulterior. Sin embargo, no se debería sobrevalorar la actividad inactivante de los gérmenes por las reacciones atérmicas de descomposición en el curso acelerado de la fermentación térmica. En cambio, para la eliminación del esporógeno anaerobio patógeno Clostridium perfringens tipo A no resultaron suficientes las temperaturas desarrolladas ni los momentos esterilizantes atérmicos. Se discuten las posibilidades de inactivación mediante gobierno de la autocalefacción.