Experimental Studies to Determine the Temperature and Duration of Heat Treatment Required for Decontamination of Feed Meals1
Authors: Kampelmacher E. H. , Guinée P. A. M. , van Schothorst M. , Willems H. M. C. C. 
Published: August 2010

SummaryTo determine the temperature and duration of heating necessary to decontaminate fish meals contaminated with Salmonella organisms, studies were carried out both under laboratory and actual feed factory conditions. The laboratory tests were performed using fish meal artificially contaminated with broth cultures, and a special test boiler. In the boiler tower of a feed factory, Enterobacteriaceae concentration in commercial feed meals was determined before and after decontamination. The results obtained show that a product free of Enterobacteriaceae and therefore of Salmonella can be obtained by moist heating to 80–85° C. for 30 minutes. Further investigations are planned to show whether such a decontamination procedure adversely affects the nutritional value of meal.ZusammenfassungZur Bestimmung der für die Dekontamination von Futtermitteln erforderlichen Erhitzungstemperatur und ‐dauerZur Bestimmung der für die Dekontamination salmonelleninfizierten Fischmehls notwendigen Erhitzungstemperatur und ‐dauer wurden Untersuchungen im Laboratorium und unter Praxisbedingungen durchgeführt. Die Laboratoriumsversuche wurden mit Fischmehl, das unter Verwendung von Bouillonkulturen künstlich infiziert worden war, in einer Versuchserhitzungsanlage angestellt. In einer Futtermehlfabrik wurde der Enterobakteriazeengehalt von handelsüblichem Futtermehl vor und nach der Behandlung in einem Erhitzungsturm bestimmt. Durch feuchte Erhitzung auf 80–85° C während 30 Min. kann das Produkt von Enterobakteriazeen und damit auch von Salmonellen befreit werden. Weitere Untersuchungen sollen zeigen, ob eine derartige Behandlung den ernährungsphysiologischen Wert des Fischmehles beeinflußt.RésuméEssais concernant la durée et la température nécessaires à la stérilisation des fourragesPour déterminer la température et le temps nécessaires à la stérilisation de farine de poisson infectée par des Salmonella, on effectua des recherches en laboratoire et dans les conditions de la pratique. Les essais en laboratoire furent réalisés avec de la farine de poisson infectée artificiellement au moyen de bouillons de culture et traitée dans un autoclave expérimental. Dans une fabrique de farine alimentaire la teneur en Entéro‐ bactériacées de la farine alimentaire commerciale fut déterminée avant et après le traitement dans un four spécial. Le chauffage humide à 80–85° C pendant 30 minutes permet de libérer le produit des Entéro‐bactériacées, donc également des Salmonella. D'autres recherches devront encore montrer si un tel traitement a une influence sur la valeur physiologique de la farine de poisson.ResumenDeterminación de la temperatura y duración de calefacción precisas para esterilizar piensosCon el fin de determinar la temperatura y duación de calefacción precisas para la esterilización de harinas de pescado infectadas por salmonelas, se realizaron ensayos de laboratorio y pruebas bajo condiciones prácticas. Los ensayos de laboratorio se efectuaron con harina de pescado infectada artificialmente utilizando cultivos en caldo, para lo cual se utilizó una batería calefactora experimental. En una fábrica de harinas forrajeras se valoró el centenido en enterobacteriáceas de harinas forrajeras comerciales antes y después de ser tratadas en una torre calefactora. Por medio de calefacción húmeda a 80–85° C durante 30 minutos se puede liberar el producto de enterobacteriáceas y con ello también de salmonelas. Nuevas experiencias han de demostrar si el tratamiento expuesto altera el valor nutritivo‐fisiológico de la harina de pescado.