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Le rôle de la coopération dans la mise en marché des produits agricoles au Québec et ses interrelations avec la formule des plans conjoints
Authors: Pigeon Rolland 
Published: October 2009

Au Québec, la coopération agricole regroupe près de 200 coopératives dont 168 sont membres de la Coopérative Fédérée de Québec. En 1977, la Fédération a réalisé des ventes d'un montant de 675 millions de dollars portant le chiffre d'affaires global de la coopération agricole à près de 2 milliards de dollars. Présente en amont et en aval de l'exploitation agricole, et sous le contrôle de ses adhérents, celle-ci approvisionne la ferme (40 % des intrants), transforme et met en marché 80 % de la production québécoise totale de lait de transformation, 50 % du lait de consommation, 25 % de la production québécoise de viandes rouges et plus de 65 % de tous les abattages de volailles.
Toutefois, cette forte présence de la coopération agricole québécoise au sein de l'industrie agro-alimentaire est mal protégée par la Loi des marchés agricoles du Québec qui ignore l'intégration des fonctions économiques, cherchant à vouloir isoler le primaire du secondaire, c'est-è-dire le lien entre le producteur et sa coopérative. Malgré les lacunes de la loi, la coopération agricole québécoise ne rejette pas la formule du plan conjoint dépendamiment du produit visé et de son contexte économique particulier. Incidemment, la coopération agricole québécoise nie le besoin d'un plan conjoint dans le domaine du lait, acceptant toutefois l'application d'une telle formule dans le secteur du porc et de la volaille.
Le redéploiement international des industries alimentaires et les silences de la politique industrielle française
Authors: Lescanne Philippe 
Published: October 2009

For the past ten years the development potential of the French foodstuffs industry has been taken up by the concentration of firms and the adaptation of their industrial and commercial network to the evolution of technology and distribution in France. The development of the foodstuffs industry must now be pursued not only by exportation but also by investment in all its forms.
The present analysis explains the motives, mechanisms and the means necessary to set up a French foreign investments policy beside its export policy. In this field, the French foodstuffs industry is lagging far behind that of America or Great Britain. This could be made up far more rapidly by a concerted effort towards development both abroad and in France, on the part of the French foodstuffs industry groups and the other branches of the agro-industrial sector such as firms specializing in farming and foodstuffs material.
D'une formation centrée sur un savoir disciplinaire à une formation centrée sur les problèmes économiques des agriculteurs
Authors: Marshall Éric 
Published: October 2009

La formation économique des agriculteurs est actuellement dominée par la transmission d'un savoir disciplinaire, la comptabilité-gestion, ce qui s'explique pour des raisons historiques, fiscales, constitutionnelles, etc. La nécessaire recherche d'un élargissement du champ de cette formation ne doit pas cependant masquer l'insuffisance des réflexions sur la gestion elle-même : la gestion est envisagée traditionnellement dans l'optique des conseillers de gestion, comme l'ensemble des méthodes conduisant à l'élaboration d'un diagnostic économico-financier de l'exploitation ; or, pour l'agriculteur, la gestion est d'abord un acte : celui de décider en fonction d'objectifs et de contraintes. La formation à la gestion doit donc être aussi envisagée comme une formation à la décision.
Cette remarque, jointe aux recherches scientifiques (sur le comportement économique des agriculteurs et sur l'analyse de l'exploitation en terme de système), aux recherches pédagogiques et aux perspectives d'évolution future de l'agriculture... conduit à repenser cette formation à la fois dans ses objectifs et ses méthodes,
- si l'on veut accroître la « capacité stratégique » de l'agriculteur, il s'agit de centrer la formation économique sur le raisonnement économique et la prise de décision, en reliant étroitement l'exploitation, la famille et les rapports avec l'environnement socio- économique ;
- sur un plan pédagogique, on ne peut se contenter de transmettre un savoir, il faut faire acquérir des capacités en prenant appui sur les problèmes économiques des agriculteurs, sur une meilleure connaissance de leur comportement économique, et sur leur expérience de l'action ;
- sur un plan institutionnel, il faut réorienter la formation des formateurs et relier plus étroitement la formation initiale et la formation permanente.
L'agriculture, source d'énergie : le point sur les techniques d'utilisation de la biomasse
Authors: Sourie Jean-Claude 
Published: October 2009

As a consequence of the increasing prices of fossil fuels, a new finality for agriculture is appearing: energy production from biomass.
During the next ten years, by-products straw and animal wastes are the most important. Could be an energy feedstock about 5 to 6 Mtep, without any effect on the soil fertility, nor on the other uses of agricultural wastes. On this period, by-products will be used to produce calorific energy, wet residues by anaerobic digestion and dry residues, by direct combustion. To-day, economic factors limit the development of these two technologies, particularly, the development of anaerobic digestion.
For the future, energetic cultures are considered. Short forestry rotations seem to be a very promising possibility. These cultures could be converted into liquid tuels, such as methanol.
La politique des plans de développement en France. Des principes avancés à la réalité des faits
Authors: Bazin Gilles , Kroll Jean-Christophe , Viel J.M. 
Published: October 2009

Instaurés en France en 1974, les plans de développement constituent l'instrument de la politique commu- taire des structures définie par Sicco Mansholt en 1968.
Bien que leur mise en place soit lente, ils constituent déjà dans certains départements l'outil essentiel de la politique de modernisation des exploitations.
L'étude concrète de la mise en œuvre des plans dans quelques départements a permis de mettre en évidence le rôle déterminant du Crédit Agricole dans l'agrément des bénéficiaires, par le biais des capacités de remboursement et des garanties financières exigées. Ces exigences supposent un niveau initial de développement déjà important, qui se traduit par une surface et un niveau technique des titulaires de plan, dès le départ, nettement supérieurs à la moyenne. Cependant, l'importance des investissements engagés en cours de plan (bâtiments d'élevage notamment), et les implications financières qui en résultent exigent des itinéraires technico- économiques ambitieux (doublement de la productivité du travail) dont la mise en œuvre ne va pas toujours sans problème. Ceci ne permet pas aujourd'hui de conclure avec certitude à la réussite des plans, en dépit d'un travail réel fourni souvent supérieur aux prévisions.
Parallèlement, les exploitations plus modestes, visant des objectifs moins ambitieux, se voient freinées dans leur développement par une diminution du soutien de l'Etat, qui setraduitparun système d'aide hors plan beaucoup moins avantageux qu'auparavant.
Cette concentration des moyens sur une frange limitée de producteurs en plan de développement permettra-t-elle à l'agriculture d'atteindre les objectifs de parité de revenu et d'adaptation au marché, avancés par la politique agricole communautaire? Rien n'est moins sûr, et le seul objectif tangible qui apparaît être atteint aujourd'hui reste l'accroissement du volume de la production et de la productivité du travail agricole.
Les conséquences économiques de l'indemnité viagère de départ
Authors: Klatzmann Joseph 
Published: October 2009

II est difficile d'apprécier les effets économiques de la politique de l'Indemnité Viagère de Départ, d'autant plus que, dans la majorité des cas, la cession se traduit par la transmission des pouvoirs du père au fils.
Pour obtenir des éléments d'information sur cette question, des enquêtes auprès de quelques centaines d'exploitations ont été effectuées dans trois départements, en deux fois : 75 enquêtes approfondies et 225 enquêtes un peu plus rapides, conçues pour permettre une exploitation par ordinateur. L'impression générale qui se dégage de l'analyse des résultats est que les effets positifs de l'Indemnité Viagère de Départ, en matière économique, sont certains, mais modestes. Une des raisons importantes des résultats décevants est l'insuffisante formation technique des cessionnaires. On retrouve là un des grands problèmes de notre agriculture : bien des questions pourront être réglées le jour où l'ensemble des agriculteurs français seront, en matière de formation technique et d'information, au même niveau que ceux des Pays-Bas.
Les tranformations vécues dans les sociétés en développement : l'exemple des Wolof du Sine-Saloum au Sénégal
Authors: Faye Jacques 
Published: October 2009

Development theories explain almost exclusively the socio-economic dynamic of developing societies by the transformations which are imposed upon them.
Through a historical analysis of family farm organization in a Wolof village community in Senegal the author tries to show that this dynamic can not simply be reduced to exogeneous factors.
The evolution of control and distribution of labour, land and farm implements depend on the internal contradictions and conflicts of these communities.
This evolution must be taken into account in development theories as it represents an important aspect of the dynamic of developing societies.
L'image de l'agriculture baule (Côte-d'Ivoire) et les développeurs : «réfèrent» précolonial et réalités historiques
Authors: Chauveau Jean-Pierre 
Published: October 2009

The preponderance of yam in the subsistence production of present-day Baoulé and the valorization of this crop within the representation system of the peasants characterize the agriculture of this region of the Ivory Coast. These aspects determine the image of the precolonial agriculture held by «development» executives as well as «social scientists». The object of this article is to show why this image doesn't correspond to historical realities. The reconstitution from oral traditions and early colonial archives shows a very diversified agriculture which can only be understood in the context of a complex valorization system of all productions where the agricultural element is only a part (gold production and handicraft, especially of cotton ; national and intercontinental trade). Colonization upset old conditions of valorization and introduced foreign constraints thus inducing a regression of the productive assets and inside the purely agricultural sphere discouraged the crops which were the most subject to direct intervention (rice, corn, cotton). Yam had the advantage of a more liberal policy because it didn't fit in with the colonial «model» of a strategic products.
The distorsion of precolonial realities into a stereotyped «precolonial referent» can be explained by a need for justification on the part of the colonizers. At the same time, the Baoulé producers modified their own representations to the advantage of the already culturally valorized yam. Consequently, most so-called «socio- cultural obstacles» date back to 1 900-1*91 8 for the crops most touched by the central government action when a plantation economy was outlined (ground-nuts) which developped outside the rules laid down by the colonizers. Contemporary researchers generally working oh an «ethnographical present» had little chance to escape this caricatured image of precolonial Baoulé agriculture.
Le champagne - Vers un autre partage de la valeur ajoutée entre agents ?
Authors: Lefevre Didier 
Published: October 2009

Champagne is the wine-growing region which, due to the nature of its product is the best organised. However, the organisation, established between 1935 and 1957, has started to grow old.
Since its founding, Champagne has been one of the most rapidly growing of the french wine-growing districts. This growth created a change, between the wine-grower and wine merchant and has had a double effect :
— Firstly, during the part 20 years there has been a slow transfert of «added value» from the merchants to the growers.
— Secondly, and as a consequence, there has been a prowing unrest between the two partners that has created a déstabilisation of the Champagne markets and a disruption of interprofessional relations.
L'agriculture méditerranéenne de la France : dynamique et contradictions. Théorie du marché du travail
Authors: Berlan J.-P. 
Published: October 2009

Intensive crops in our definition require a large amount of work per acre and a very skewed distribution of this work during the year, harvest being in general the crucial operation of a cycle of production since it requires more than half of the total annual workload over a very short period of time.
If initially most crops were intensive according to this definition, thanks to mechanical advances, intensive crops are largely limited now to fruit and vegetable production which tend to be located in southern Europe. But the problems of «Mediterranean agriculture» are almost never studied from the point of view of the specific labor market they imply, sun and water being generally considered as the most important factors of production.
We hold the view that this type of crops imply the emergence of a specific labor market from which all the fixed costs have been eliminated.
Briefly stated the argument runs along the following lines : Harvest appears as a random operation since :
- the quantities to be harvested are random and unknown until the last moment (an hail storm may destroy the crop at any time)
- the moment of harvest varies widely.
Since the work to be done is proportional to the quantities to be harvested (a reasonable assumption) the labor force for harvest must be immediately available in much larger number than usually necessary.
Moreover, since a harvest in the barn is always worth more than in the fields, shortening the length of harvest is always profitable. This means using more workers than would be usually necessary, and it is possible only if the harvest costs are totally disconnected from the number of harvest hands. At a microeconomic level, piece rate appears as the ideal solution and at a microeconomic level, the labor market must be such that there exist always more workers available than would be necessary under the worst economic or weather conditions. Work instability and partial employement even at peak employment time are built in consequences.
Un exemple d'analyse économique des comportements alimentaires : le vin et les boissons de table
Authors: Boulet D. , Laporte J.P. 
Published: October 2009

The analysis of food consumption by economists remains limited.
An interdisciplinary approach would certainly be more appropriate to understand food consuming habits.
A study in progress on wine consumption although it has been carried out by economists alone, has tried to bring out the various elements of this consumption, which seems declining on the whole.
Its structure in terms of space, time, family group, circumstances, has enabled to oppose a « functional- profile» (daily consumption with meals, to quench thirst) and a « pleasure-profile » (occasional consumption, with a convivial character).
Thus, the dynamics of consumption in France seems on the whole to build up through the relative evolution of consumer groups in regard to these two profiles.
Des pratiques alimentaires
Authors: Calvo Manuel 
Published: October 2009

Les pratiques alimentaires sont un objet d'étude dont la complexité est reconnue : elles résultent du fonctionnement du système alimentaire et constituent, avec celui-ci et le style alimentaire, trois éléments fondamentaux qui s'imbriquent de façon si étroite qu'il est difficile de démêler leur genèse et le niveau de leur action. La formation des pratiques alimentaires, comme celle du style alimentaire, est le produit d'un rapport de forces ; leur étude s'en tient souvent à des résultats empiriques, à la description des phases finales, des processus de celles qui, plus extérieures, sont plus accessibles, sans s'accompagner d'une analyse approfondie des phases intermédiaires, ni de leur point de départ, ni de leur genèse.
Pour cette raison, mention préalable doit être faite des difficultés rencontrées par les sciences sociales dans l'approche des faits alimentaires. Ces difficultés ne sont pas uniquement d'ordre épistémologique et méthodologique, mais aussi sociologique ; elles concernent la communauté scientifique et les faits de légitimation et de reconnaissance de ses structures et fonctions.
Sans doute la recherche sur la dynamique économique et sociale de l'alimentation (l'objet de cette publication est de faire une mise au point de ses résultats et de ses orientations) apparaît-elle comme un secteur encore peu développé ; mais son domaine offre de surcroît, à l'approche scientifique, des difficultés sinon supérieures, du moins analogues à celles qu'on rencontre dans d'autres secteurs. On applique pour l'analyse des faits alimentaires, non seulement des principes axiologi- ques différents, mais aussi des méthodologies et des techniques diverses, voire opposées. Dans nombre de cas, l'analyse sectorielle des faits alimentaires se borne à suivre une problématique générale et à appliquer à ce domaine particulier un ensemble d'interrogations et de méthodologies en cours dans d'autres domaines de la connaissance.
La démarche prospective à la lumière des faits
Authors: Laurent Claude 
Published: October 2009

Une comparaison a été tentée entre les anticipations prospectives sur l'évolution de l'agriculture française effectuées durant la décennie 1960 et ia situation effective en début des années 1980. Elle confirme que, sur les facteurs dotés d'une forte inertie, les prévisions se réalisent assez bien : démographie, maintien des revenus agricoles parmi les plus bas. En revanche, sur les facteurs plus flexibles, on relève tantôt un mélange de résultats concordants et d'écarts (progrès technique, structures) tantôt de nettes divergences (relations avec les secteurs de l'amont et de l'aval). Certains phénomènes en germe à l'époque n'ont même pas été vus du tout : spécialisation des exploitations, oppositions au modèle productiviste, pluriactivité.
Enfin, les auteurs n'ont pas développé de réflexions sur des alternatives et ils n'ont pas assez ancré leurs projections sur révolution de l'ensemble de l'économie.
Planification et agriculture
Authors: Le Roy Pierre 
Published: October 2009

How will the new agricultural planning defined by the French government be applied to the farm sector ? In theory, planning in the farm sector is both easier and harder than in other sectors.
Concretely, problems relating to application methods but more especially to main orientations arise in agriculture at the elaboration of the 9 th Plan. How will the true problems in French agriculture be dealt with by the 9 th Plan ?
Analyse comparative des structures d'un groupe de régions à orientation céréalière en Espagne, France, Grèce, Italie et Portugal
Authors: Judez L. , Garcia-Velazquez A. 
Published: October 2009

A comparative analysis of agricultural structures in areas of Spain, France, Greece, Italy and Portugal
In this article, the authors present a comparative analysis of agricultural structures in areas of Spain, France, Greece, Italy and Portugal, which have been classed in a previous study as being concerned mainly with cereal crops. This comparison aims at detecting the factors which seem likely to explain for the prevailing differences in labour efficiency in these areas. The type of analysis used is the multivariate analysis (principal component analysis and cluster analysis).
Introduction au traitement des séries chronologiques
Authors: David M. , Bonnieux François , Rainelli Pierre 
Published: October 2009

Cet article a pour objectif de présenter une revue des progrès récents accomplis dans l'analyse des séries chronologiques en économie. C'est une tâche difficile car cette analyse utilise des techniques mathématiques complexes. Aussi utilise-t-on des exemples pour éclairer les aspects pertinents d'ordre économique et statistique.
La première partie est consacrée à l'ajustement saisonnier. Après une discussion des techniques, l'algorithme du X11 est appliqué pour estimer la composante mensuelle d'une série longue sur l'offre de blé au 19e siècle. Dans une seconde partie, l'exemple du marché du blé permet de présenter la décomposition spectrale des séries chronologiques stationnaires. L'analyse cospectrale est appliquée à une analyse comparative de la structure d'une série de quantités et d'une série de prix. Des arguments historiques généraux sont avancés pour interpréter les résultats. La dernière partie porte sur la méthode de modélisation de Box et Jenkins. Elle est illustrée par un problème d'économie des pêches.
Un cas d'innovation: l'isoglucose
Authors: Zitt M. 
Published: October 2009

Among the post-war technological innovations in the food processing area, High Fructose Corn Syrup is an outstanding case from several points of view : economical and political issues, scientific and technical significance, complexity of the innovation process. Milestones of the historical process are reviewed. Each of three converging branches (corn syrup processing, carbohydrate isomerizing, enzyme immobilisation) displays a specific kind of logic. The innovation process scheme is compared with classical hypotheses dealing with the economic determination of technical progress: a) early economic information of the innovation process, b) positive effect of industrial concentration on innovation.
First, it is argued that in this case the so-called « marked pressure » and « technological opportunity » logic, when precisely combined in typical « technological transfers », are complementary rather than antagonistic. On the second point, the history of HFCS suggests that efficiency of industrial concentration, very high in the last stages (innovation), decreases when going back to the invention stages. Then the returns on the R-D investments in the HFCS market were rewarded to individual firms while the oligopolistic structure remained unaffected.
Evaluation du coût d'emploi de la main-d'œuvre familiale sur une exploitation agricole. Contribution méthodologique
Authors: Reboul Claude 
Published: October 2009

Les effectifs en main-d'œuvre d'une exploitation sont fonction des périodes de pointe. Ils doivent être évalués d'après le temps de mobilisation des travailleurs et non d'après leur temps de travail. L'emploi d'une main-d'œuvre familiale entraîne des achats de biens de consommation qui constituent, au même titre que les achats de moyens de travail, des avances en capital pour la production.
En l'absence de salaires, la somme des dépenses de consommation du ménage et de l'épargne «privée» fournit une évaluation approximative du coût monétaire d'empioi de la main d'œuvre familiale. L'approximation est d'autant plus grande que le profit et les revenus annexes sont plus importants.