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Crise de la politique agraire polonaise : comment sortir de l'impasse
Authors: Pouliquen Alain 
Published: October 2009

En Pologne, le secteur agro-alimentaire, et surtout l'agriculture, coûtent très cher à l'économie nationale, en investissements comme en revenus du travail agricole (énormes et croissantes subventions aux prix agricoles). Les résultats de ces priorités ruineuses sont très décevants depuis 1974 en ce qui concerne la production et le commerce extérieur agro-alimentaires. Pourquoi ?
- Du fait d'une extension continue et subie du secteur agricole d'Etat, modèle social de toute façon coûteux et, surtout, dans sa version polonaise.
- Parce que, dans le secteur agricole privé encore très majoritaire, aucune des préconditions essentielles d'une «deuxième révolution agricole «massive» à «l'occidentale» (spécialisation-concentration- mécanisation) n'est encore réunie et ne le sera rapidement :
- Approvisionnement suffisant et garanti en intrants industriels ;
- Marché du travail salarié plutôt déprimé; au contraire l'évasion « à temps partiel », ou dans le cadre de la famille agricole à plusieurs revenus, vers le salariat étatique, est une alternative ouverte et relativement confortable ;
- Marché foncier ouvert et bien régulé : cette condition annexe n'est en fait que localement et partiellement satisfaite ;
- Confiance paysanne dans la continuité de la politique agricole ;
- Régulation réellement syndicale et coopérative des rapports paysans-société globale. Finalement, la crise agraire est certes amplifiée par la crise industrielle, mais elle y contribue massivement en retour. Y a-t-il un espoir « syndical » ?
Structures et revenus agricoles dans la Communauté Economique Européenne
Authors: Pinon Pierre 
Published: October 2009

This overall survey of agricultural structures and incomes within the EEC aims to summarize the main differences in agricultural inputs and outputs from one country to another.
The most recent figures show no tendency of reduction of the disparities, whereas both production and incomes may still improve.
It is suggested that this increase would preferably take place in the less intensive countries.
Innovations institutionnelles et ressources naturelles
Authors: Schmid Allan A. 
Published: October 2009

L'auteur développe une série d'outils visant à permettre la mise en évidence des institutions (règles du jeu) cachées et le rôle caché des institutions. Le but de cette démarche est d'identifier les alternatives aux règles qui prévalent et qui déterminenMout autant, sinon plus que les forces du marché, l'usage qui est fait des ressources naturelles.
Cette tentative d'analyse théorique se situe dans le courant américain de l'économie institutionnelle et constitue un dépassement des approches classiques de l'économie de «bien-être». Les phénomènes d'externa- lité ne sont plus représentés comme une exception mais comme la règle générale. Ils s'appliquent à toutes les situations d'intérêts conflictuels. Chaque initiative, quand il y a conflit, a des effets indirects sur la distribution des biens, des ressources ou des avantages. Ces effets sont définis par l'état de la loi (institutions) qui avec la distribution initiale des ressources commande l'accès au pouvoir, et par la structure technique du processus de production.
L'économie rurale en tant qu'elle est gestion des ressources naturelles, se trouve concernée au premier chef par ce type d'analyse.
Viande bovine, habitudes alimentaires et évolution de la filière
Authors: Cocquart D. 
Published: October 2009

L'objet de cet article est d'examiner quelques uns des déterminants de l'évolution des habitudes alimentaires en matière de viande bovine.
Pour certains, les consommateurs expriment leurs besoins sur le marché et les entreprises fabriquent les produits qui y répondent. Pour d'autres, les entreprises élaborent les produits en fonction de leurs propres objectifs et les imposent ensuite aux consommateurs.
L'auteur essaye de montrer qu'en fait, l'évolution des habitudes alimentaires en matière de viande bovine résulte d'une confrontation permanente entre les agents de la filière et les consommateurs.
Il présente d'abord rapidement les mutations qui se produisent dans la filière viande bovine (FVB) et met en évidence l'émergence d'un pôle «industriel» avec ses objectifs et ses contraintes particulières ; il examine ensuite l'attitude du consommateur face à la viande bovine et l'évolution du modèle de consommation dans lequel ce produit s'inscrit.
L'examen de trois exemples : la viande de jeunes bovins, les viandes conditionnées, la viande hachée surgelée, permet de conclure que la transformation successive des habitudes alimentaires en matière de viande bovine, résulte :
— d'une part, des conditions nouvelles de rentabilité des entreprises du pôle industriel de la filière,
— d'autre part, des tendances à l'évolution se manifestant au niveau de la consommation alimentaire qui découlent elles-mêmes de l'évolution des conditions sociales de la consommation.
Développement des zones rurales marginalisées et formation des agriculteurs
Authors: Chosson Jean-François , Jacobi Daniel 
Published: October 2009

La politique de formation continue peut difficilement répondre aux besoins et à la demande des agriculteurs des zones rurales marginalisées. Cet article formule trois catégories de propositions destinées à concevoir une formation adaptée aux zones marginalisées.
1. Les actions de formation ne représentent toujours qu'un facteur d'accompagnement d'une politique de développement assortie de moyens,
2. Les objectifs de formation doivent être différenciés selon les catégories d'agriculteurs : agriculteurs moyens, agriculteurs pauvres, pluriactifs, néo-ruraux,
3. La formation doit s'efforcer de prendre en compte la dimension «solidaire» d'une opération de développement.
Les aides de l'Etat à l'agriculture
Authors: Roger Claude 
Published: October 2009

Depuis 1974, l'Etat se trouve contraint de verser des aides directes «exceptionnelles» au revenu agricole pour respecter ses promesses de maintien ou de progression du pouvoir d'achat des agriculteurs.
En fait, tous les postes du budget de l'agriculture connaissent un fort mouvement de croissance ; la part des aides de l'Etat qui directement ou indirectement concourent à la défense du revenu agricole, représente la moitié et plus de ce dernier.
La puissance publique vise ainsi non seulement à compenser une fréquence élevée de bas revenus et la réduction des disparités en agriculture, mais surtout à assurer le maintien et la reproduction de l'appareil productif.
A qui profitent les transferts par les crédits du FEOGA ?
Authors: Bourgeois Lucien 
Published: October 2009

The EAGGF expenses are often considered as a help to agricultural producers only. Such a help would be requested because of an insufficient competitivity of European farmers. Then, the increasing budgetary expenses would be the result of the more and more "artificial" protection of the Community production.
In fact, the problem is set differently. As a matter of fact, we can note that a good many decisions are incomprehensible as far as the interest of the producer is concerned ; we have to look for other explanations. In fact, the choices that are carried out depend on many arbitrations between the confronted powers.
It does not appear obvious, when considering figures, that the expansion of agricultural production, a better distribution of income between farmers or a will of the Community for nutritious indépendance are the most frequently used criterion. In fact, supplying consumers at the lowest price and indirectly backing up the rest of are sometimes what is prevailing.
Croissance et disparités du monde rural chinois
Authors: Lefebvre Alain 
Published: October 2009

The Mao Zedong policy was intended to reduce traditional geographical, technical, economic or socio-cultural inequalities in rural China. In spite of a certain improvment of the economic situation of agriculture (the reduction of the gap between farm prices and industrial prices) this goal-oriented policy has been a failure. The excessive favouring of cereal production has slowed down the overall growth of agriculture and restrained the dynamism of advanced rural branches without re,aity helping the poor units out of their underdevelopment.
Mao's successors openly favour the development of these advanced branches. The result should be of overall benefit for Chinese agriculture which should continue to reduce its handicap towards industry. This improvment however, will have to pass through increasing inequalities and distorsions within the rural society.
Le secteur des biens d'équipement pour l'industrie alimentaire : spécificité ou décloisonnement ?
Authors: Byé Pascal , Simon Jean-Christophe 
Published: October 2009

The features of the food processing equipment (FPE) industry are shaped both by the forward linkage with the food industry and the lateral connection with the equipment goods industries.
- At the beginning the production of FPE is narrowly dependent upon the demand for traditional equipments in the food industry. This exclusive relationship tends to limit the scope for both technical and sectoral development in the engineering industry where the firms are highly specialized.
- Recently the move towards deeper industrialization in some sectors of the food industry creates a new demand for FPE of higher technological degree with a twofold consequence : - it stimulates the inter-sectoral transfer of technologies and equipments, it leads to the strenthening of the relationship between the FPE manufacturers and other specialized equipment.
In the case of France the restructuring and the new connections of the FPE manufacturers took place recently.
They give a strong impetus to the traditionnal sector of small firms towards international competition, and technological progress.
L'option pour l' « extensif ». L'évolution de l'agriculture mossi (Haute-Volta)
Authors: Marchal Jean-Yves 
Published: October 2009

On peut observer en pays mossi (Haute-Volta) une évolution du système agricole qui peut être qualifiée à la fois de «spontanée» et de «régressive». D'une part, elle ne résulte pas de l'application de thèmes de Développement et, d'autre part, elle concerne l'adoption de méthodes de culture extensives ayant pour effets directs le déboisement et l'extension des phénomènes d'érosion.
L'expansion des champs ne s'explique pas tant par l'accroissement de la population que par l'atomisation des groupes de production. La superficie cultivée par actif et par habitant n'a cessé de croître à mesure que la gestion collective de l'espace s'est estompée pour laisser place à la liberté d'initiative en matière de production.
La dynamique sociale a décidé de l'abandon des techniques intensives, notamment des sarclages soignés qui demandaient un investissement élevé en temps de travail à l'unité de surface.
L'introduction de cultures de rapport dans un village Senoufo du nord de la Côte-d'Ivoire
Authors: Le Roy Xavier 
Published: October 2009

Quel est l'impact de l'introduction de cultures de rapport (surtout le coton) dans l'agriculture vivrière sénoufo du nord de la Côte-d'lvoire ? Des travaux menés pendant 4 ans dans un village situé au sud de Boundiali tentent d'y répondre.
Le système de production se caractérise par la juxtaposition des cultures vivrières et de rapport. Traduite dans le terroir par des aires de production séparées, cette juxtaposition apparaît dans la combinaison productive. Le capital d'exploitation, qui émerge grâce aux cultures de rapport, ne bénéficie guère qu'à celle-ci. La conjonction de l'extension des surfaces, du faible accroissement de la production globale du travail et de l'absence d'ajustement des calendriers culturaux, entraîne une raréfaction du facteur travail, auparavant abondant. La terre demeure toutefois abondante dans cette zone, ceci expliquant l'échec de la tentative de stabilisation des cultures.
L'exploitation agricole, définie par la coïncidence entre unités de production et de consommation, est l'objet de deux formes d'évolution. Tout d'abord la diminution du contrôle de son chef sur les individus, surtout par la diminution de la taille de l'exploitation, provoquée par l'émigration et la segmentation, mais aussi par l'extension des parcelles individuelles. Ensuite la perpétuation, pour les revenus monétaires procurés par les cultures de rapport, du contrôle exercé auparavant par le chef d'exploitation sur l'ensemble des biens.
Les règles du jeu sur le foncier et la force de travail dans l'ascension économique et la stratification sociale des planteurs de Côte-d'Ivoire : quelques éléments d'analyse et signes d'évolution technique
Authors: Ruf François 
Published: October 2009

A partir de trois études de cas, l'auteur tente une analyse de la stratification sociale induite par l'économie de plantation entre groupes autochtones et allogènes. En phase «minière», le double accès aux facteurs et main- d'œuvre apparaît déterminant sans que l'un des facteurs prédomine de manière absolue: pour les allogènes, tout se passe comme si la disponibilité en main-d'œuvre déterminait les stratégies foncières d'implantation et d'extension. En retour, les autochtones jouent sur le contrôle foncier pour accéder à la main-d'œuvre. Le niveau d'insertion des autochtones dans la nouvelle formation sociale dépend de la phase historique, où ils subissent les courants de migration induits par la politique nationale, et de leur capacité de contrôle foncier dont les déterminants sont partiellement régionaux.
Néanmoins le rôle de la technique ne doit pas être négligé. Le choix du «cacao» et la technicité empirique du groupe Baoulé contribuent à expliquer son dynamisme.
Dans une seconde partie l'auteur propose un certain nombre d'indicateurs d'une nouvelle phase de saturation de l'espace et de diminution des plus-values, au cours de laquelle se développe un marché des deux facteurs de production. La technique devient alors le nouveau facteur limitant de la réussite économique. Une couche moderniste se dégage parmi les exploitations de 6 à 20 ha qui devraient rester très dépendantes d'une force de travail salariée.
Rôle des caractéristiques qualitatives des aliments dans l'évolution des consommations alimentaires : quelques analyses de cas
Authors: Lassaut B. , Sylvander Bertil 
Published: October 2009

Since the 1960-ties, the evolution of the farm and food sector has been marked by a diversification of the marketed products and their characteristics. The impact of this diversification on the dynamics of the sector through market and consumption is not as obvious as it may seem. The mecanisms are not yet concretely analysed nor even completely accounted for.
The object of this paper is to propose an analysis of four different food items the characteristics of which have known an important diversification during the last twenty years. This situation has led to internal substitutions between the products (beef, ham, poultry and milk).
Our four examples show how quality considerations lead to a better understanding of the evolution of production and consumption structures. The result of a posteriori analyses based on price-quantity correlations can thus be completed or influenced by taking these substitution phenomena into account from the initial stage.
Pour une définition des commerces et des marchés alimentaires
Authors: Hy Michel , Nicolas François 
Published: October 2009

The food markets and trade are economic activities which concern only food products directly intended for consumers. They thus differ from similar activities concerning farm products. The definitions given here of the market, the distribution and trade lead us to examine the problems of market structure in the food trade.
The analysis of the food market shows that there are three different levels at the market stage and several distribution channels. A classification of the channels is proposed : direct or integrated channels, short or semi-integrated channels and long non-integrated channels. Is there an actual trend towards shorter channels, towards a « rationalization » ? No precise answer is given to this question but an approach is proposed to estimate trade volumes.
One of the originalities of this paper is to stress the role played by wholesale markets in the food trade. The evolution of wholesale activities is analysed in the framework of wholesale distribution and markets.
La qualité alimentaire d'autrefois
Authors: Thouvenot Claude 
Published: October 2009

L'auteur recherche où est la qualité d'autrefois, un « autrefois » vécu différemment par chacun d'entre nous et par l'historien de l'alimentation.
A l'ère industrielle (1800-1950) les aspects et la conception même de la qualité se modifient considérablement avec les nouvelles conditions de la vie alimentaire, les altérations de la qualité hygiénique et marchande étant les plus préoccupantes.
La bonne qualité reste longtemps un privilège de classe et l'aliment, un moyen de ségrégation. Lorsque les temps changent avec l'extension du cercle des consommateurs de bons produits, la réaction des privilégiés de la nourriture est nettement perceptible.
Le problème est de savoir si les conceptions actuelles d'une certaine qualité ne sont pas - toutes proportions gardées - une certaine forme d'un retour à l'autrefois.
Où va l'horticulture française ?
Authors: Lauret Frédéric 
Published: October 2009

Horticulture, in the large meaning (fruit-growing, vegetables, nurseries, flowers and ornemental plants) represents 15% of the farm production value and 25 % of the employment in agriculture. Heterogeneity of structures and performances answers to the diversity of products, markets and technics.
Since 1950, this industry, as a whole, registered a large increasing related to technical progress and consumption growth. In the meantime, large changes occured in the nature, the location and the forms of the production.
Since about 1 965, as a result of the progressive enlargement of the market to the european space,, a strong international competition occured. This evolution seems to be going in the frame of a progressive european economic integration.
This paper gives probably a too simple view of the recent evolution but brings us some lights concerning the out look of horticulture in France.
La forêt dans l'économie rurale
Authors: Brun André 
Published: October 2009

This article is a attempt to consider forest land and production as a part of rural local economies. While evolution has in the past tended to segregate forest and agriculture and other activies and to weaken the ties between forest and rural population, one can observe a reverse trend these recent years (in terms of policy aims at least). Forest appears more and more as an element of rural space. They cannot live ecologicaly and economically as well without being integrated in the spatial and social system in which they are physically included.
These remarks and hypotheses are followed by suggestions for developping research along two lines: (i) wood and forest sector-analysis in the regional context : (ii) system analysis of the interconnections between different space consuming activities at the local level (spatial and social).
Contraintes météorologiques du travail agricole - Jours disponibles pour les travaux des champs en Ile-de-de France
Authors: Reboul Claude , Maamoun M. 
Published: October 2009

De combien de jours un agriculteur dispose-t-il, compte tenu des aléas météorologiques, pour effectuer les diverses façons culturales d'une campagne agricole ? La réponse conditionne la capacité de travail des hommes et des machines. L'estimation des «jours disponibles » par période de travail est nécessaire à toute opération d'ajustement entre la main-d'œuvre, le parc des machines et la production.
On ne peut cependant pas plus prévoir les jours disponibles de façon directe que les phénomènes météorologiques qui les déterminent, au-delà d'une période d'environ cinq jours. D'où le recours à un procédé d'estimation indirect, fondé sur l'extrapolation de séries chronologiques d'observations. A partir d'observations effectuées quotidiennement par neuf agriculteurs de 1971 à 1976, on a établi un modèle statistique des relations entre jours disponibles et pluviométrie. En appliquant ces relations aux séries d'observations des Stations météorologiques de l'Ile-de-France (1949-1977) on a pu déterminer pour les principales façons culturales les nombres de jours disponibles présentant une forte probabilité de réalisation quelle que soit l'année.
Les principes de détermination des jours disponibles sont exposés dans une première partie. On y distingue notamment : « période agronomique » et « période économique » de travail. Une deuxième partie présente le modèle statistique élaboré.
L'industrie des semences, économie et politique
Authors: Berlan J.-P. 
Published: October 2009

The seed industry offers the opportunity to clarify the debates on the protection of a biological material, whether plants or microorganisms, and to bring them down from their metaphysical heights to an analytical ground. Two methods of protection have been implemented in the case of seeds : a biological way, the production of F1 hybrids, a legal and/or administrative, the breeders' rights legislation. The analytical framework developped in the article shows that heterosis or hybrid vigor is not the key variable to explain the choice of hybrid breeding and points out the multiplication rate of the species to be a more relevant variable. In the case of breeder's rights, it shows that the royalties which accrue to the breeder amount to a tax on seed producers. Consequently, breeder's rights appear to be both an inefficient and injust method of financing a breeding work.
The case of the seed industry makes it possible to bring out the paradoxical nature of the specific factor of production involved in any biological process of production : the genetic information, which has no price in the two littéral meanings of the expression : an infinite and uncalculable value and no market value. Thus from an economic point of view, the attempts to patent microorganisms appear to promise much more drawbacks than advantages.
Key words: Breeders'rights, hybrids, seed industry, patents protection of genetic material.
Les valorisations énergétiques des biomasses, difficultés et promesses
Authors: Jayet Pierre-Alain , Sourie Jean-Claude 
Published: October 2009

Energetic valorization of biomass
Energetic uses of biomass are growing very slowly. To day, in 1983, about 3,5 on 4 Millions of tons (oil equivalent) of wood and by products from wood processing industries are valorized as solid fuels. Energetic supply of others by-products like ce real -straws, animal wastes, energetic crops are not yet significant. Monetary costs, for final user, are usually important, especially when the biomass needs to be collected. Biomass transportation amplifies the costs of energy because it generates différents rents among biomass producers. It's why on farm or on firm biomass uses often are the better economic ways.
Two hypothesis for biomass development may be suggested :
First, a low scenario; in this case, dry biomass only, wood and straw, should be burned to satisfy thermic needs, directly on production sites or after a transportation on short distances.
Secondly a high scenario which supposes technical improvements and an increase of the oil prices so that liquid fuels conversion for biomass should become realistic.
In the best conditions, the whole energetic supply should not probably exceed 5 or 6 Mtoe at the end of the century. Clearly this estimation is farm from official ones presuming very strong incentives and situated about 8 or 10 Mtoe in 1990.