Research of consumer preferences in the regional dairy market
Authors: Жохова В.В. , Степулёва Л.Ф. 
Published: August 2024

В Госдуму внесен законопроект, согласно которому федеральные торговые сети в России должны будут выделить не менее 25 % своих площадей для продажи молочной и мясной продукции региональных производителей. Изменения позволят расширить возможности сбыта местных продуктов и усилить предпринимательскую активность в регионах. Региональное исследование показало: объем производства молока в Приморском крае уже в 2022 г. возросло почти на 13 % по сравнению с 2021 г. ООО «Арсеньевский молочный комбинат» производит свыше 50 видов молочных продуктов и мороженого, которые пользуются популярностью в Приморском крае. В современных условиях, когда на рынке молочной продукции предлагается множество однотипных продуктов по одинаковым ценам и качеству, всем организациям следует уделять большое внимание изучению потребительских предпочтений. В статье представлен анализ потребительских предпочтений в молочной продукции периода 2023 г. Маркетинговое полевое исследование проводилось среди пользователей продукции ООО «Арсеньевский молочный комбинат» Приморского края. Исследование способствовало определению основного сегмента и портрета потребителей продукции комбината, потребностей клиента и его готовности к приобретению молочных продуктов, оптимальной цены товара и выявлению ряда заданных параметров, характеризующих отношение потребителей к товару. Анализ результатов полевого исследования выявил: потребитель молочной продукции, как правило, женского пола, возраст 18–25 лет, со средним доходом до 30 тыс. руб., городской житель, ежедневно покупающий молочную продукцию и предпочитающий молоко, сметану и йогурт. 2/3 опрошенных отмечают важными показателями срок годности, цену и вкус и высоко оценивают качество продукции комбината. Отмечая при этом, что качество анализируемой продукции соответствует ее цене и они готовы платить за нее до 150 руб. за единицу продукта. При этом подчеркивают, что их не устраивает упаковка продукции и небольшой ассортимент.
A bill has been submitted to the State Duma, according to which federal retail chains in Russia will have to allocate at least 25 % of their space for the sale of dairy and meat products from regional producers. The changes will expand sales opportunities for local products and strengthen entrepreneurial activity in the regions. A regional study showed that milk production in the Primorsky Territory increased by almost 13 % in 2022 compared to 2021. Arsenyevsky Dairy Plant LLC produces over 50 types of dairy products and ice cream, which are actively popular in the Primorsky Territory. In modern conditions, when the dairy market offers a variety of similar products at the same prices and quality, all organizations should pay great attention to the study of consumer preferences. The article presents an analysis of consumer preferences in dairy products for the period 2023. A marketing field study was conducted among users of the products of Arseniev Dairy Plant LLC in Primorsky Krai. The study helped to determine: the main segment and the portrait of consumers of the plant's products, the customer's needs and willingness to purchase dairy products, the optimal price of the product and the identification of a number of set parameters characterizing the attitude of consumers to the product. The analysis of the results of the field study revealed: the consumer of dairy products, as a rule, is female, aged 18–25 years, with an average income of up to 30 thousand rubles, a city dweller who buys dairy products daily and prefers milk, sour cream and yogurt. Two thirds of the respondents note important indicators – shelf life, price and taste, and highly appreciate the quality of the plant's products. Noting at the same time that the quality of the analyzed products corresponds to its price and they are ready to pay up to 150 rubles per unit of product for it. At the same time, they emphasize that they are not satisfied with the packaging of products and a small assortment.