PENINGKATAN NILAI TAMBAH SUSU KAMBING ETAWA DI UM PUREFRESH KABUPATEN CIAMIS
Authors: Apriyani Dwi , Muchariman Randi , Joni Joni , Wijaya Trisna 
Published: August 2024

Â AbstrakResiko kontaminasi bakteri yang mudah terjadi pada susu kambing segar menjadi alasan utama Purefresh melakukan proses pengolahan. Proses pengolahan juga diketahui dapat meningkatkan nilai tambah produk sehingga memiliki nilai jual yang lebih tinggi. Namun demikian, Purefresh belum melakukan analisis nilai tambah sehingga tidak mengetahui seberapa besar nilai guna yang sudah diperoleh atas pengolahan yang telah di lakukan pada susu kambing pasteurisasi. Tujuan penelitian yaitu untuk menganalisis nilai tambah produk susu pasteurisasi pada UM Purefresh. Metode penelitian menggunakan purposive sampling. Responden penelitian adalah seluruh pegawai di Purefresh. Metode pengambilan data menggunakan deep interview (wawacara mendalam) dan observasi. Data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder. Metode analisis data yang digunakan yaitu metode Hayami. Hasil Penelitian menunjukkan bahwa penerimaan Purefresh dalam satu minggu mencapai Rp 1.250.000 untuk 5 hingga 6 kali siklus produksi. Besarnya nilai tambah yang diperoleh Purefresh dari pengolahan susu segar menjadi susu pasteurisasi yaitu sebesar Rp 5.000 per liter, dengan nilai rasio sebesar 4%. Dengan demikian dapat dikatakan bahwaÂ untuk setiap Rp 100, nilai output akan memperoleh nilai tambah sebesar 4%. Adapun saran yang dapat diberikan untuk Purefresh yaitu sebaiknya melakukan analisis break even point (analisis pulang pokok) untuk mengetahui sampai di titik produksi berapa usaha Purefresh telah mengalami pengembalian modal atau total biaya yang dikorbankan sama dengan total penerimaan yang diperoleh dari hasil penjualan.Kata Kunci : Nilai Tambah; Pasteurisasi; Susu KambingAbstractThe risk of bacterial contamination that easily occurs in fresh goat's milk is the main reason for Purefresh to carry out the processing. The processing process is also known to increase the added value of the product so that it has a higher selling value. However, Purefresh has not analyzed the added value so that it does not know how much use-value has been obtained from the processing that has been carried out on pasteurized goat milk. The purpose of the study was to analyze the added value of pasteurized milk products at UM Purefresh. The research method used purposive sampling. Research respondents are all employees at Purefresh. Methods of data collection using deep interviews (in-depth interviews) and observation. The data used are primary data and secondary data. The data analysis method used is the Hayami method. The results showed that the receipt of Purefresh in one week reached Rp. 1.350.000 for 5 to 6 production cycles. The added value obtained by Purefresh from processing fresh milk into pasteurized milk is Rp 5.000 per liter, with a ratio value of 4%. Thus it can be said that for every Rp 100, the value of the output will get an added value of 4%. The advice that can be given to Purefresh is that it is better to do a break-even point analysis to find out at what point of production Purefresh's business has experienced a return on capital or the total cost sacrificed is equal to the total revenue obtained from sales.Â Keywords: Value Added; Pasteurized; Goat's Milk