Determinación de la cinética, pruebas de crecimiento y efecto de inhibición <i>in vitro</i> de <i>Lactobacillus lactis</i> en <i>Staphylococcus aureus</i>, <i>Staphylococcus epidermidis</i>, <i>Streptococcus agalactiae</i> y <i>Escherichia coli</i>
Authors: Jurado-Gámez Henry , Gúzman-Insuasty Manuel , Jarrín-Jarrín V. 
Published: August 2015

<p>Se determinó la cinética, pruebas de crecimiento y efecto de inhibición <em>in vitro</em> de <em>Lactobacillus lactis </em>sobre las bacterias patógenas <em>Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis, Streptococcus agalactiae </em>y<em> Escherichia coli</em>. Los análisis fueron realizados en el laboratorio de microbiología de la Facultad de Ciencias Pecuarias de la Universidad de Nariño. Las cepas patógenas fueron evaluadas por duplicado, la primera con el uso de cepas de referencia y las segundas, cepas aisladas de la región de Nariño, Colombia. Se determinó la inhibición de los antibióticos Gentamicina, Penicilina, Ciprofloxacina, Dicloxacilina, Cefepime, Cefalotina, Trimetropin Sulfa y Ampicilina mediante la metodología de kirby bauer. Se determinó la inhibición de <em>L. lactis</em> y el sobrenadante sobre todas las bacterias patógenas. Se evaluó el crecimiento de la bacteria láctica a 3 concentraciones de sales biliares (0,5, 1 y 2%) y 2 concentraciones de bilis bovina (1 y 1,2%); 3 pH (2, 4,5 y 7) y 2 temperaturas (38 y 45 °C). Se determinó la fase exponencial de crecimiento de la bacteria láctica y las variables cinéticas pH, azúcar, acidez y proteína. Se analizaron los péptidos presentes en el sobrenadante y la producción de ácidos orgánicos mediante HPLC. Se encontraron los microorganismos <em>S. aureus, S. epidermidis, S. agalactiae </em>y<em> E. coli</em> en leche de vacas con mastitis subclínica en la región de Nariño, Colombia; las cepas fueron aisladas para su análisis. Se encontró susceptibilidad de las cepas de referencia a los anbitióticos evaluados y resistencia de las cepas aisladas. Se observó que únicamente la cepa de referencia de <em>S. aureus </em>fue resistente a la bacteria láctica; ambas cepas de <em>S. agalactiae</em> presentaron resistencia; mientras que <em>S. epidermidis</em> y <em>E. coli</em> mostraron susceptibilidad. Se encontró que el sobrenadante inhibe en mayor proporción a las bacterias patógenas de referencia; mientras que las aisladas posee mayor resistencia. La cepa láctica tuvo un crecimiento de 0 y 5 x 10<sup>9</sup> UFC/ml a concentraciones de 1 y 1,2%; mientras que con sales biliares se encontró crecimiento únicamente a 0,5% (5 x 10<sup>8</sup> UFC/ml). La prueba de pH indicó crecimientos de 1,4 x 10<sup>12</sup>, 6,4 x 10<sup>11</sup> y 7,5 x 10<sup>11</sup> para pH 2, 4,5 y 7 respectivamente y la temperatura, 2,8 x 10<sup>12</sup> y 3,1 x 10<sup>12</sup> UFC/ml para 38 y 45°C. Durante la fase exponencial se encontraron valores de: 2 x 10<sup>11</sup> UFC/ml a las 14:48 horas; 4,29 de pH, 0,62% de acidez, 2,18 mg/l de azúcar y 0,279 mg/l de proteína. Las pruebas de HPLC indicaron la presencia del péptido VAL-TIRL-VAL y 82,9% de ácido láctico. <em>L. lactis</em> posee características <em>in vitro </em>adecuadas para inhibir cepas patógenas presentes en leche con mastitis subclínica de la región de Nariño, Colombia.</p>