GROWTH CHARACTERISTICS AND MEAT PRODUCTIVITY OF ANIMALS OF DIFFERENT SEXES AND PHYSIOLOGICAL STATUS IN THE INDUSTRIAL COMPLEX CONDITIONS
Authors: Ажмулдинов Елемес Ажмулдинович , Джуламанов Киниспай Мурзагулович , Коваленко Валентина Петровна , Титов Максим Геннадьевич , Бабичева Ирина Андреевна 
Published: August 2024

В статье приведены экспериментальные данные по сравнительному изучению продуктивных качеств бычков, кастратов и телок при выращивании и откорме в условиях промышленного комплекса закрытого типа. Исследование проводилось на откормочном комплексе ОАО им. Н.Е. Токарликова Альметьевского района Республики Татарстан на молодняке черно-пестрой породы 6- месячного возраста, сформированных в три группы (по принципу аналогов) по 18 голов в каждой. В I группу входили бычки, во II - бычки-кастраты и в III группу - телки. Технологические процессы, связанные с содержанием и кормлением подопытных животных соответствовали требованиям, предъявляемым к предприятиям промышленного типа. В период опыта животные получали: сено кострецовое, сенаж люцерновый, комбикорм, кормосмесь, кормовую патоку. Сравнительно высокое потребление питательных веществ рациона было отмечено у бычков, которые превосходили бычков-кастратов по сухому веществу на 5,7 %, переваримому протеину - на 4,9% и обменной энергии - на 5,1%, телок - соответственно на 19,3; 17,8 и 18,1%. При этом более выгодное положение по затрате кормов на 1 кг прироста массы тела занимали животные I группы. В процессе эксперимента установлено, что наиболее высокие показатели живой массы получены от бычков I группы (462,6 кг), затем II (428,4 кг) и, наконец III группы (398,3 кг). При этом бычки превосходили кастратов по живой массе на 34,2 кг (8,0 %; Р< 0.001), телок - на 64,3 кг (16,1 %; Р< 0,001). Телки уступали кастрированным особям по изучаемому показателю на 30,1 кг (7,0 %; Р <0,001). В целом за период эксперимента преимущество по среднесуточному приросту животных I группы над II и III составило соответственно 89 г (11,2 %; Р< 0,001) и 172 г (24,2 %; Р< 0,001). Особи I группы более выгодно отличались от сверстников II и III групп по предубойной живой массе на 33,3 и 63,0 кг, убойной массе - на 18,2 и 33,3 кг, массе мякоти - на 9,1 и 18,2% соответственно. Однако кастрированный молодняк и телки характеризовались сравнительно высоким отложением внутреннего жира-сырца, в результате чего они имели превосходство над бычками по убойному выходу на 0,2 и 0,8% соответственно. По массе мякоти в туше преимущественное положение занимали бычки - на 9,1 и 18,2% по сравнению со сверстниками II и III групп. В то же время по относительной массе его телки превалировали над бычками на 0,7%, кастратами - на 0,4%. Выход мякоти на 100 кг предубойной живой массы имел более высокое значение в I группе, или на 0,8 и 1,2% больше по сравнению со сверстниками II и III групп.
The article presents experimental data on the comparative study of the productive qualities of steers, castrates and heifers during cultivation and fattening in a closed-type industrial complex. The study was conducted at the feedlot complex of JSC named after N. E. Tokarlikov of the Almetyevsk district of the Republic of Tatarstan on young black-and-white breeds of 6 months of age, formed into three groups (according to the principle of analogues) of 18 heads each. Group I included bull calves, group II - castrated bull calves, and group III-heifers. Technological processes related to the maintenance and feeding of experimental animals met the requirements for industrial-type enterprises. During the experiment, the animals received: stalk hay, alfalfa hay, mixed feed, feed mixture, feed molasses. A relatively high intake of nutrients in the diet was noted in bull calves, which surpassed castrated bulls in dry matter by 5.7 %, digestible protein -by 4.9% and metabolic energy - by 5.1%, heifers - by 19.3, 17.8 and 18.1%, respectively. At the same time, the animals of group I occupied a more favorable position in terms of the cost of feed per 1 kg of body weight gain. During the experiment, it was found that the highest live weight indicators were obtained from the bulls of group I (462.6 kg), then II (428.4 kg) and finally group III (398.3 kg). At the same time, bulls outnumbered castrates by 34.2 kg (8.0 %; P< 0.001), heifers - by 64.3 kg (16,!%; P< 0.001). Heifers were inferior to castrated individuals by the studied indicator by 30.1 kg (7.0 %; P <0.001). In general, during the experiment period, the advantage in the average daily growth of group I animals over Group II and III was 89 g (11.2 %; P< 0.001) and 172 g (24.2 %; P< 0.001), respectively. Individuals of group I differed more favorably from their peers of groups II and III in terms of pre-slaughter live weight by 33.3 and 63.0 kg, slaughter weight - by 18.2 and 33.3 kg, pulp weight - by 9.1 and 18.2%, respectively. However, castrated young animals and heifers were characterized by a relatively high deposition of internal raw fat, as a result of which they had an advantage over bull calves in slaughter yield by 0.2 and 0.8%, respectively. According to the mass of the pulp in the carcass, the preferred position was occupied by gobies - by 9.1 and 18.2% compared to peers of groups II and III. At the same time, in terms of relative weight, his heifers prevailed over steers by 0.7%, castrates - by 0.4%. The yield of pulp per 100 kg of pre-slaughter live weight was higher in group I, or by 0.8 and 1.2% more compared to peers of groups II and III.