In vitro study of the properties of berry extracts of Rubus idaeus L. (family Rosoideae)
Authors: Бабич О.О. , Бахтиярова А.Х. , Кроль О.В. , Сухих С.А. , Иванова С.А. , Кригер О.В. , Вобликова Т.В. 
Published: August 2024

Rubus idaeus L. распространена почти повсеместно, хорошо растет в садах и огородах. Целью данной работы было изучение in vitro свойств экстрактов ягод Rubus idaeus L. (семейство Rosoideae), выращенной в Республике Карелия, Ленинградской и Калининградской областях. Новизна исследований заключается в том, что впервые сравнивали содержание биологически активных веществ, антиоксидантную и антимикробную активность экстрактах ягод Rubus idaeus L. из трех регионов Северо-Западного Федерального Округа России с похожими климатическими условиями, но различным расположением областей в округе. Установлено, что ни один экстракт ягод Rubus idaeus L. не проявлял антимикробных свойств, хотя в других исследованиях антимикробная активность экстрактов ягод Rubus idaeus L. присутствует. Наибольшую антиоксидантную активность проявили экстракты ягод Rubus idaeus L., выращенной в Калининградской области, вероятно, из-за влияния агроклиматических условий и условий экстракции, когда в экстракт перешло наибольшее количество производных эллаговой кислоты и самой эллаговой кислоты. Так экстракты ягод Rubus idaeus L., выращенные в Ленинградской области проявляют антиоксидантную активность 107,53 мкмоль экв. тролокса/г, экстракты ягод Rubus idaeus L., выращенной в Республике Карелия – 124,18 мкмоль экв. тролокса/г и экстракты ягод Rubus idaeus L., выращенной в Калининградской области – 336,13 мкмоль экв. тролокса/г. Экстракты ягод Rubus idaeus L., рекомендуется использовать для производства биологически активных добавок к пище. В связи с этим представляет интерес изучение их токсикологических показателей безопасности, которая оказалась в норме для всех исследуемых экстрактов. Установлено, что экстракты ягод Rubus idaeus L., являются продуктом, который можно оптимально использовать в пищевой, косметической и фармакологической промышленности как для улучшения способности к сохранению и стабильности, так и для улучшения функциональных свойств потенциальных производных.
Rubus idaeus L. is widespread almost everywhere, grows well in gardens and vegetable gardens. The purpose of this work was to study in vitro the properties of extracts of Rubus idaeus L. berries (family Rosoideae) grown in the Republic of Karelia, Leningrad and Kaliningrad regions. The novelty of the research lies in the fact that for the first time the content of biologically active substances, antioxidant and antimicrobial activity of extracts of Rubus idaeus L. berries from three regions of the Northwestern Federal District of Russia with similar climatic conditions, but different locations of regions in the district were compared. It has been established that no extract of Rubus idaeus L. berries. it did not exhibit antimicrobial properties, although in other studies the antimicrobial activity of extracts of Rubus idaeus L. berries is present. Extracts of Rubus idaeus L. berries grown in the Kaliningrad region showed the greatest antioxidant activity, probably due to the influence of agro-climatic conditions and extraction conditions, when the largest number of derivatives of ellagic acid and ellagic acid itself were transferred to the extract. Thus, extracts of Rubus idaeus L. berries grown in the Leningrad region exhibit antioxidant activity of 107,53 mmol eq. trolox/g, extracts of Rubus idaeus L. berries grown in the Republic of Karelia – 124,18 mmol eq. trolox/g and extracts of Rubus idaeus L. berries grown in the Kaliningrad region – 336,13 mmol eq. trolox/g. Extracts of Rubus idaeus L. berries are recommended for the production of biologically active food additives. In this regard, it is of interest to study their toxicological safety indicators, which turned out to be normal for all the studied extracts. It has been established that extracts of Rubus idaeus L. berries are a product that can be optimally used in the food, cosmetic and pharmacological industries both to improve the ability to preserve and stability, and to improve the functional properties of potential derivatives.