bluuebunny/crossref_metadata_2025_split huggingface dataset:
Chemical Composition, Anti-neuraminidase, and Anti-atherogenic Activities of the Essential Oil from two Varieties of Alpinia zerumbet Leaves
Authors: Upadhyay Atul , Chompoo Jamnian , Ahmad Rizwan , Tawata Shinkichi , Pieters Luc 
Published: October 2014

The present study describes the chemical composition and neuraminidase (NA) enzyme inhibition and anti-atherogenic properties of the essential oils (EO) of two varieties of Alpinia zerumbet (alpinia) leaves. A total of forty eight compounds were identified using GC-MS studies, which showed that tairin variety contained more compounds than shima variety. The EO inhibited NA in a dose-dependent manner with IC50 values of 41.5 ± 2.7 and 62.3 ± 3.1 μg/ml for tairin and shima varieties, respectively. Furthermore, the kinetic studies of NA inhibitions revealed that tairin EO exhibited slow, time-dependent and mixed type of inhibitions. It seems that the minor components of tairin EO have better inhibitory properties. In order to assess the anti-atherogenic activities of EO, inhibitions of 15-lipoxygenase (15-LOX) and low density lipoprotein (LDL) oxidation were investigated. The results also showed that tairin EO had better activities against 15-LOX and LDL oxidation (IC50 = 235 ± 7, and 133 ± 3 g/ml), than shima EO (IC50 = 465 ± 12, and 195 ± 5 μg/ml). Finally, the acute toxicity analysis using Caenorhabditis elegans showed that LC50 values were more than 2500 μg/ml. These findings suggest that tairin EO could be a possible candidate for further investigations in search for bioactive compounds against neuraminidase. DOI: http://dx.doi.org/10.3126/jfstn.v7i0.10563 J. Food Sci. Technol. Nepal, Vol. 7 (22-30), 2012
Study on Use of Naked Barley (Hordeum vulgare var. Solu Uwa) Malt and Mold Bran as Enzyme Source for Preparation of Whisky
Authors: Acharya Dev Raj , Adhikari Babita 
Published: October 2014

Naked barley (Hordeum Vulgare L.) of Solu uwa variety having highest &beta-amylase activity (645 unit/gdm), total soluble solid and fermentable nitrogen germinated at 15 ºC for 96 h and mold bran prepared from Aspergillus oryzae in wheat bran isolated from murcha having highest α-amylase activity (904 unit/gdm) incubated at 30 ºC for 168h were selected as enzyme source. Mold bran, naked barley malt and white maize flour (undertailed through 1.18×1.18 mesh size as substrate) were mixed to prepare four samples: 15% naked barley malt+ 85% maize flour (Sample A), 15% mold bran + 85% maize  our (Sample B), 10% naked barley malt + 5% mold bran + 85% maize  flour ( Sample C) and 5% naked barley malt+ 10% mold bran + 85% maize (Sample D). All samples were mashed separately to prepared wort, fermented using brewery yeast (Saccharomyes cerevisiae) to prepare beer and distilled to prepare whisky and compared with wort, beer and whisky prepared from mixture of 15% commercial barley malt and 85% maize  our (Sample E). Total soluble solid, specific gravity, real extract, apparent extract, fusel oil, aldehyde, esters, titrable acidity, volatile acidity contents and sensory scores with respect to  avor, mouthfeel after taste and overall acceptability were significantly better (p<0.05) in sample A than other samples B, C and D but comparable with sample E whereas fermentable nitrogen, viscosity, alcohol, original extract contents and real degree of fermentation were found signi cantly better in sample B. However, sensory scores of samples were signi cantly lower ( p< 0.05) in all samples than market whisky (Signature). Hence, without scarifying chemical and sensory scores sample D can be used to prepare whisky commercially. But harsh and pungent characteristics can be improved by maturation. DOI: http://dx.doi.org/10.3126/jfstn.v7i0.10597 J. Food Sci. Technol. Nepal, Vol. 7 (44-51), 2012
Formulation of High Fiber Breakfast Food and Estimation of its Functional Qualities
Authors: Sharma Sabitri , Paudyal Bhupendra 
Published: October 2014

This study aims to develop high fiber breakfast food rich in nutritional and functional components (β-glucan, antioxidants, and insoluble fiber) and identify the future possibilities of commercial product. Based on the 15 days survey carried out on Kathmandu, an optimum formulation (86% cereal, 5% nuts, 7% dried fruits and 2% pumpkin seed) of product was found at first 3 trails. Formulated sample was found to be superior in terms of nutritional qualities (protein %- 13.82±0.67, crude fiber %- 7.8±0.96, β-glucan%- 3.13±0.35, total polyphenol GAE- 458.33±10.4) and sensory qualities (color, flavor, size, shape, texture, overall acceptance) than market sample (Protein%- 12.39±1.54, crude fiber%- 5.18±0.9, β-glucan%- 1.18±0.07, total polyphenol GAE- 163.3±58.6). The product was further developed by varying processing methods (germinating, non-germinating wheat and instant (60°C) and gradual drying (50°C, 55°C, 60°C, 70°C)). Formulation having germinated wheat and instant dried (60°C) was found to be superior in terms of color, texture,  avor and overall acceptance. The product was further subjected to chemical and functional analysis, cost analysis (Rs.42), microbiological analysis (TPC-1.8x103, Yeast count- 400cfu/g, Mold count- 300cfu/g), storage stability test (aw=0.113). Statistical analysis showed no significance difference among products of varying drying pattern but difference among germinated and non-germinated products. Consumer perceptibility test showed 64% of the consumer accepted muesli as the best product than commercial breakfast cereals. DOI: http://dx.doi.org/10.3126/jfstn.v7i0.10612 J. Food Sci. Technol. Nepal, Vol. 7 (76-80), 2012
Millet (Eleusine coracana) Flour Fortification in Composite Bread
Authors: Subedi Ishwar , Harnisch Christina , Kater Gerhard , Adhikari Tulashi 
Published: October 2014

Composite bread prepared by wheat our (550 types, moisture 10.85%) and millet (Eleusine coracana) flour (moisture 10.8%) were determined to evaluate bread qualities by 2 methods. The first method included application of raw millet flour, where as the second methods included cooked (gelatinized) millet flour before baking. The breads were named as (0MB) only from wheat flour followed by (10CCMB), (20CCMB) and (30CCMB) using 10, 20 and 30 % coarse (669µm) cooked millet flour respectively where as (10FCMB) and (10FUMB) were named as fine (431µm) sized millet flour. The former was gelatinized where as the later wasn’t. These composite breads were made from a blend of 90, 80 and 70 parts of wheat flour with 10, 20 and 30 parts of millet flour respectively. The bread with 10, 20 and 30% composite flour were similar in crumb porosity, texture, smell and taste where as 30% millet flour had higher dough and bread yield. DOI: http://dx.doi.org/10.3126/jfstn.v7i0.10614 J. Food Sci. Technol. Nepal, Vol. 7 (86-89), 2012
A Study on Standard of Buffalo Meat Hygiene in Dharan
Authors: Adhikari Bhaskar Mani , Subedi Rajendra Prasad , Subba Dilip 
Published: October 2014

Hygiene standard of buffalo meat in Dharan was assessed by microbiological analyses and field survey method. Ten samples of buffalo meat, knives, chopping board and hands of butchers were examined for total plate count (TPC), total coliforms, E. coli, Staphylococcus aureus, Salmonella and Shigella. Average of TPC, Coliforms, E. coli and S. aureus counts in meat were 3.59×107, 2.06×104, 1.69×103 and 9.67×103 cfu/g respectively. Salmonella was detected in 80% samples and all samples were Shigella positive. The average TPC count of chopping board, knives and hands were found to be 3.15×104, 3.47×103 and 2.01×104 cfu/ cm2 respectively. The average Coliform, E. coli and S. aureus counts of chopping board were found to be 1.11×103, 9.8× 101 and 6.2×102 cfu/cm2. The average Coliform, E. coli and S. aureus counts of knives were found to be 1.31×103, 1.66×102 and 2.83×102 cfu/cm2. The average Coliform, E. coli and S. aureus counts of the palms of butchers were found to be 1.95×103, 1.66×102 and 1.77×102 cfu/cm2. Two chopping boards, three knives and three hands were found Salmonella free. Five chopping boards, three knives and two hands were detected for Shigella. The field survey of 31 meat shops showed that the hygiene condition of meat sold in Dharan was found unsatisfactory. DOI: http://dx.doi.org/10.3126/jfstn.v7i0.10617 J. Food Sci. Technol. Nepal, Vol. 7 (99-101), 2012
Importance of Goat Milk
Authors: Bhattarai Rewati Raman 
Published: October 2014

Goats are important component of livestock industry having adaptability to harsh climates which make them suitable for landless and marginal farmers. The contribution of goats in supplying milk and milk products is high and it has significant role in rural economy and health. Goat milk contains higher amount of Ca, Mg and P than cow and human milk. Medium Chain Triglycerides (MCT) which are more in goat milk have been recognized as unique lipid with unique health benefits. The soft curd of goat milk may be an advantage for adult humans suffering from gastrointestinal disturbances and ulcers. Goat milk is recommended for infants, old and convalescent people. The consumer acceptance of goat milk and its products is reported to be excellent. Goat cheese production in Nepal is coming up in a big way which will prove to be a boon to Nepalese cheese industry. Despite this fact, goat has remained neglected in research and development. Universally recognized as ‘poor man’s cow’, goat now has to be fully exploited to get maximum benefits, particularly meat, milk and milk products having medicinal values. DOI: http://dx.doi.org/10.3126/jfstn.v7i0.11209 J. Food Sci. Technol. Nepal, Vol. 7 (107-111), 2012
Endoscopic endonasal resection of skull base meningiomas: the significance of a “cortical cuff” and brain edema compared with careful case selection and surgical experience in predicting morbidity and extent of resection
Authors: Khan Osaama H. , M.Sc.  , Anand Vijay K. , Schwartz Theodore H. 
Published: October 2014

Object
This paper describes a consecutive series of skull base meningiomas resected using an endoscopic endonasal approach through various corridors at a single institution over 7 years. The impact of case selection and experience, the presence of a cortical cuff between the tumor and surrounding vessels, and brain edema on morbidity and rates of gross-total resection (GTR) were examined.

Methods
A retrospective review of a series of 46 skull base meningiomas from a prospective database was conducted. The series of cases were divided by location: olfactory groove (n = 15), tuberculum and planum (n = 20), sellar/cavernous (n = 9) and petroclival (n = 2). Gross-total resection was never intended in the sellar/cavernous tumors, which generally invaded the cavernous sinus. Clinical charts, volumetric imaging, and pathology were reviewed to assess the extent of resection and complications. Cases were divided based on a time point in which surgical technique and case selection improved into Group 1 (surgery prior to June 2008; n = 21) and Group 2 (surgery after June 2008; n = 25) and into those with and without a cortical cuff and with and without brain edema.

Results
Improved case selection had the greatest impact on extent of resection. For the entire cohort, rates of GTR went from 38% to 76% (p = 0.02), and for cases in which GTR was the intent, the rates went from 63% to 84% (not significant), which was mostly driven by the planum and tuberculum meningiomas, which went from 75% to 91.7 % (nonsignificant difference). The presence of a cortical cuff and brain edema had no impact on outcomes. There were 3 CSF leaks (6.5%) but all were in Group 1. Hence, CSF leak improved from 14.2% to 0% with surgical experience. Lessons learned for optimal case selection are discussed.

Conclusions
Surgical outcome for endonasal endoscopic resection of skull base meningiomas depends mostly on careful case selection and surgical experience. Imaging criteria such as the presence of a cortical cuff or brain edema are less important.
Territoires et mobilités des entreprises italiennes du système mode
Authors: Froment Pascale 
Published: October 2014

À partir du renouvellement récent des recherches italiennes en sciences sociales, l’article propose d’aborder la reconfiguration des relations entre les entreprises du système mode italien et leur territoire au cours des deux dernières décennies. Les relations étroites nouées par les PME du made in Italy avec leur territoire, au fondement même de « l’invention » des districts industriels, sont remises en cause dans les années 1990, et plus encore dans la décennie suivante, par un décrochage de la croissance de l’Italie et un affaiblissement de sa place dans le commerce mondial. Cette décélération, liée à la mise en place de l’euro, à l’élargissement des aires de libre-échange et aux mutations du système productif planétaire, a affecté l’ensemble de la base industrielle du pays, avec une intensité inégale et interroge les valeurs et ressources sur lesquelles les régions avaient fondé leur essor, dans la Troisième Italie notamment. Mais l’accélération récente des mutations est aussi le produit de transformations sociales plus lentes qui ont modifié les conditions de production de ces territoires productifs et de l’intensification des mouvements de population, de marchandises et de capitaux, de savoir-faire. Le processus de décentralisation productive à l’échelle de la péninsule dans les années 1970-1980 a fait place en effet à des mouvements plus larges de délocalisation de la production vers les pays de la périphérie proche à partir des années 1990. Parallèlement, l’inversion des flux migratoires à l’échelle de l’Italie, qui, longtemps terre de départ, est devenue terre d’accueil, se manifeste aussi par la présence importante d’une main-d’œuvre immigrée dans les districts industriels et par l’émergence d’un entrepreneuriat étranger sur le sol italien. C’est donc au prisme de ces mobilités, croisant hommes et activités, qu’il convient de réexaminer le renouvellement profond des rapports entre entreprises et territoires selon des tempos variables.
Les clusters de l'édition de Barcelone et de Madrid et leur cycle de vie depuis 1898
Authors: Catalan Jordi , Gil-Mugarza Guillermo 
Published: October 2014

L’Espagne compte aujourd’hui parmi les cinq nations qui sont les plus grandes exportatrices de livres. Au sein du pays, la production est très concentrée, avec deux clusters dans ce domaine : à Barcelone et à Madrid. La question qui se pose est de savoir si ces deux clusters ont été dominés par un petit nombre de grandes entreprises pivots, selon le modèle identifié par A. Markusen, M. Porter et A. Chandler, ou par de petites entreprises, selon le modèle inspiré par les thèses d’A. Marshall. Cet article analyse les données disponibles sur les exportations de livres par les maisons d’édition de Barcelone et de Madrid à deux dates : 1931 et 1990. Dans chaque cas, le coefficient de Gini est au-dessus du seuil de 0,5 et le décile supérieur des exportateurs concentre plus de 30 % des exportations. L’article conclut donc que l’essentiel de l’industrie de l’édition espagnole tout au long du XX e siècle a fonctionné sur le mode du district rayonnant. Les firmes principales ont changé au cours du temps et un élément central dans ce processus a été leur implantation en Amérique latine. Celle-ci a été une arme à double tranchant pour les éditeurs espagnols : ses périodes de prospérité économique ont contribué à l’ascension des géants espagnols de l’édition, et ses périodes de récession ont occasionné des chutes spectaculaires.
Métaphorologie de la mémoire classique
Authors: Dumora Florence 
Published: October 2014

Dans deux traités représentatifs de la tradition théorique, le Traité de l’esprit de l’homme et de ses fonctions (1649) de Pierre Chanet et le Système de l’âme de Marin Cureau de la Chambre (1664), la mémoire est décrite selon une phénoménologie fine qui prend le chemin inverse du processus explicatif supposé premier. Du riche métadiscours sur la mémoire présent dans les textes mentionnés, on retiendra ici deux figures : celle de l’espace (surface d’inscription ou contenant des images mnésiques) et celle des opérations (inscription, enregistrement parcours supposé de la recherche d’un souvenir).
Taquin le Superbe
Authors: Pradeau Christophe 
Published: October 2014

La densité superlative de relations à quoi prétend une œuvre comme celle de Proust ne saurait être obtenue par le recours au seul matériau autobiographique. La mémoire personnelle et la mémoire mondaine s’embranchent sur la mémoire littéraire. À la recherche du temps perdu demande à son lecteur de franchir la distance qu’il y a d’une acception à l’autre du mot répertoire , de se couler, en roturier, autant dire en personnage de roman, dans la mémoire d’un « répertoire vivant ». Si Proust retient parmi les mots d’esprit « Taquin le Superbe », c’est parce que, en lui, la mémoire personnelle se démesure et s’accomplit aux dimensions de celle du roman.
De l'art de civiliser les filles : idéologie domestique et politique coloniale dans le roman édifiant des débuts de la Troisième République
Authors: Schreier Lise 
Published: October 2014

Après 1871 la France est politiquement isolée, traumatisée par la perte de l’Alsace-Lorraine, par la Commune et par des troubles sans précédent en Algérie. Dans les maisons d’édition spécialisées en littérature édifiante, on pressent que le pays ne retrouvera sa grandeur que si l’on politise les plus jeunes Français – notamment les jeunes filles. Cet article propose une analyse de deux romans mettant en scène deux filles recueillant chez elles deux petits sujets coloniaux. L’irruption de l’élément exogène dans l’univers bourgeois des héroïnes régule leur comportement problématique et les expose au monde colonial, faisant ainsi d’elles des Françaises capables de participer à la régénération de l’Empire. Ces deux romans exemplifient la stratégie éditoriale d’Hachette et montrent qu’à la fin du XIX e siècle enfance, féminité, bienséance et politique sont plus étroitement liées qu’on l’imagine.
Commerce et littérature. Les processus de légitimation dans Paris ou Le Livre des Cent-et-un
Authors: Parmentier Marie 
Published: October 2014

Bien que le libraire Ladvocat lance le monumental projet de Paris ou le Livre des Cent-et-un avant tout pour échapper à la faillite, cet ouvrage n’est pas une pure production commerciale. Cet article montre comment le projet commercial et le projet esthétique furent conçus dans un même mouvement. D’ailleurs, les entorses à la légitimité proprement esthétique du recueil ne viennent pas de là où on les attend. En effet, elles sont le fait d’auteurs consacrés, qui ne se préoccupent guère de la démarche d’ensemble et de son enjeu esthétique global : peindre Paris. Ce sont paradoxalement les innombrables auteurs mineurs, inconnus ou presque, qui assurent la singulière cohérence esthétique des quinze volumes qui composent les Cent-et-un .
Construction auto et intertextuelle du vocéro dans « Salomé » de Jules Laforgue
Authors: Guy Madeleine 
Published: October 2014

Jules Laforgue use amplement de la réécriture dans Moralités légendaires . Cela est très visible dans le vocéro de « Salomé » – qui remplace la traditionnelle danse de séduction. L’étude de l’élaboration de ce discours, qui passe par le repérage, dans les écrits antérieurs de Laforgue, des premières formulations des idées qu’il y expose, puis par la mise au jour, à plusieurs niveaux, des différents intertextes, qui y sont montés ensemble en une sorte de « feuilletage intertextuel », permet d’éclairer le sens d’un passage ardu, souvent considéré comme incohérent. Elle permet aussi de montrer que l’écriture de l’auteur, que l’on dit fantasque, voire clownesque, cache sous son aspect histrionique une cohérence fondamentale, née des liens qu’il est capable de percevoir entre les divers intertextes qu’il retravaille.
a better tomorrow ?
Authors: Bonnaud Irène 
Published: October 2014

Résumé	Bruce Willis, psychanalyste mort ruminant un échec thérapeutique, se promène dans Philadelphie avec ses camarades zombies, vaincus revanchards, victimes sans humour aucun. Ils font une peur bleue aux petits enfants. Christopher Walken, guerrier prussien à moitié décomposé, sort furieux de sa tombe pour couper la tête des paysans moyens riches des environs. Et Nicolas Cage voit Lazare ressusciter dans Hell’s Kitchen. Le cinéma néo-gothique américain confirme le diagnostic que faisait il y a quelques (...)
avant-propos
Authors: Grelet Stany 
Published: October 2014

Résumé Allons, ne faites pas cette tête. Oui, vous vous êtes fait avoir. Et alors ? Vous avez acheté Vacarme pour sa couverture. Vous savouriez d’avance un numéro d’été tout entier voué au corps - le vôtre. Vous découvrez, perplexe, un dossier sur les Directions Départementales des Affaires Sanitaires et Sociales... Si vous poussiez la curiosité un peu plus loin - et si vous aviez lu jusqu’au bout le dernier numéro de Multitudes, cette autre revue de vacances -, vous verriez pourtant qu’il y a un (...)
sequelles
Authors: Rosset François 
Published: October 2014

Résumé Le plan de coupe de ton cerveau. Les ravages qui s’exercent à sa surface, le nombre de rayures qui peut être dénombré en elle. L’assèchement de la faculté de découvrir. La restitution du moyeu au moyeu, de la pierre à la pierre, de la clavicule à la clavicule, du satrape à la compagnie du satrape : commodités engendrées par les ans, par la faillite de l’engouement, celle de la joie, tandis que ces rayures que tu croyais bénignes se creusent de plus belle. Incessamment elles obnubileront tes facultés (...)
l'appartement
Authors: Ildefonse Frédérique 
Published: October 2014

Résumé	19 mai 1987 Le lieu pouvait changer d’âme, mais chacun, compte tenu de l’expérience qu’il avait eue de l’appartement dans les années et les saisons précédentes, reconnaissait qu’il était merveilleux au coeur de l’hiver, lorsque la neige recouvrait totalement les alentours, et au coeur de l’été, lorsque toute peur s’estompait, et que les locataires jouissaient pleinement de la chaleur qui effaçait tous les signes d’une époque. Jamais rien ici ne creusait la place de l’ennui, et aucun ne pouvait lui assigner (...)
la pauvreté, la gauche et le christianisme : fait ou devenir minoritaire ?
Authors: Zaoui Pierre 
Published: October 2014

Résumé La misère, on sait toujours un peu ce que c’est : tous ces corps défaits, ces demandes sans attente, ces refus sans orgueil ; être tenaillé par la faim, le froid, l’envie, la désespérance du vide de tout, et se dire que ça ne peut pas durer, et que pourtant ça dure, sempiternellement. En revanche, il n’y a même pas à proprement parler d’images d’Épinal ou de poncifs de la pauvreté. Même pas d’images : ni riche, ni mendiant, ni marginal — il y en a tellement —, ni majoritaires — on ne les voit pas —, les (...)
Sensibilité et esthétisme dans la pratique de l'histoire naturelle en France (XVIIIe-XIXe siècles) : un héritage de la culture de la curiosité
Authors: Lemonnier Marie 
Published: October 2014

La représentation de la nature comme source de jouissance à la fois esthétique et intellectuelle est une caractéristique des discours sur l'histoire naturelle du début du XIXe siècle. Cette conception sensible de la science est souvent associée au Romantisme et opposée au discours utilitariste des Lumières. Cet article se veut une courte réflexion sur l'origine de la convergence de l'esthétisme, de la sensibilité et de la science en histoire naturelle. L'affirmation de la sensibilité ne se serait pas fait en rupture mais plutôt dans la continuité d'un discours autour de la science, qui admet à la fois le plaisir et l'esthétisme de la nature, et qui a perduré tout au long du XVIIIe siècle. L'alliance de l'utile et de l'agréable s'inscrit dans une « culture de la curiosité », caractérisant les pratiques et discours entourant les cabinets d'histoire naturelle et les réseaux des curieux et amateurs du XVIIIe siècle.