ON DISINFECTION OF VEHICLE DURING TRANSPORTING FOOD RAW MATERIALS AND FOOD OF ANIMAL ORIGIN
Authors: Козлова Светлана Викторовна 
Published: August 2024

Санитарные мероприятия, направленные на поддержание биологической безопасности продовольственного сырья и продуктов питания животного происхождении, при транспортировании требуют дополнительных расходов от перевозчиков. Экономичность и эффективность мероприятий зависит от значительного числа факторов, начиная с возможностей перевозчика, заканчивая выбором техники, средств и метода их применения. Для создания условий биологической безопасности при транспортировании продовольственных товаров недостаточно использовать специализированный автотранспорт-рефрижератор, необходимо транспорт подвергать санитарным обработкам. Установлено, что эффективность санитарных мероприятий зависит от последовательности этапов как подготовительных, так и основных, от выбора моющих средств и температуры воды при мойке автомобиля, от метода и средств дезинфекции. Применяя визуальный, бактериологический и аналитический методы исследования подготовлен проект организации на предприятии ООО «ЛидерТех» мойки автотранспорта, предложен оптимальный алгоритм мойки рефрижераторов, выбрано для условий предприятия наиболее экономичное и эффективное моющее средство. Установлено, что дезинфекцию автотранспорта предприятию ООО «ЛидерТех» экономически выгодно осуществлять с привлечением специалистов ООО «Единая служба дезинфекции». Так как кратность дезинфекции транспорта зависит от вида перевозимой продукции, подтверждена необходимость выполнения качественной ежедневной мойки автомобиля. Для поддержания низкой концентрации микроорганизмов в кузове автотранспорта в период между дезинфекциями, согласно результатам бактериологического контроля, оптимально использовать моющее средство Гурон эконом-класса «Химитэкс» совместно с использованием при мойке горячей воды температурой 50 С. В условиях предприятия уровень эффективности рекомендуемой мойки с использованием средства «Химитэкс» 87-95%.
Sanitary measures aimed at maintaining the biological safety of food raw materials and food of animal origin during transportation, require additional costs from a carrier. Cost-effectiveness and efficiency of measures depends on a significant number of factors, starting with the carrier’s possibilities and ending with the choice of equipment, means and method of their application. In order to create conditions for biosafety when transporting food products, it is not enough to use a specialized vehicle-refrigerator, it is necessary to subject transport to sanitation. It has been found that the effectiveness of sanitation measures depends on the sequence of stages, both preparatory and basic, on the choice of detergents and water temperature during washing the vehicle, on the method and means of disinfection. A project of organizing a vehicle washing has been designed at the enterprise LiderTech LLC with the application of visual, bacteriological and analytical methods of research. An optimal algorithm for cleaning refrigerators has been proposed, and the most economical and efficient detergent has been selected for the enterprise. It was established that it is economically advantageous for the company "LiderTech" to carry out disinfection of vehicles with the assistance of specialists from LLC "Unified Disinfection Service. The frequency of disinfection depending on the type of products being transported proved the need for high-quality daily car washing. In order to keep a low concentration of microorganisms in the body of vehicles during the period between disinfection, according to the results of bacteriological control, it is optimal to use the Huron economy class “Himiteks” detergent together with the use of hot water at temperature of 50 ° C when washing. Thus, the effectiveness of the recommended washing with the use of Khimiteks is 87-95%.