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Vom Modell zur Mode. Medien und Formen der Nachahmung
Authors: Esposito Elena 
Published: May 2016

Zusammenfassung
Ausgehend von der Diagnose der Veränderung der Vorstellung vom Modell in der Moderne diskutiert der Text die Formen der Nachahmung: von der Imitation der auctores zur Unterstützung der Kreativität und der Produktion des Neuen, von der Wiederholung zur Überraschung (Information). Diese Wandlungen werden mit entsprechenden Veränderungen der Struktur der Gesellschaft und ihrer Semantik in Beziehung gesetzt, insbesondere mit der für die Massenmedien typischen Präferenz für Neues. Die Frage ist dann, welche Rolle die Nachahmung überhaupt noch spielen kann. Die Form der Mode wird als eigentümliche Kombination von Originalität und Nachahmung diskutiert: eine paradoxale Imitation der Neuheit, die ständig wechselt und den Zeitbezug auf Gleichzeitigkeit verlegt. Das erfordert eine unvorgesehene soziale und zeitliche Reflexivität.
Financial Noises: Inclusion and the Promise of Meaning
Authors: Stäheli Urs 
Published: May 2016

Zusammenfassung
Dieser Aufsatz schlägt vor, die Geschichte von Börsenkommunikation als eine Geschichte unterschiedlicher Formen von Lärm zu schreiben. Ausgangspunkt ist die Beobachtung, dass im 19. Jahrhundert die populäre Semantik der Börse durch die Finanzspekulation als lärmiges Phänomen fasziniert war. Der Aufsatz schlägt vor, diese Beobachtungen von Lärm mit Inklusionsprozessen in Spekulationskommunikation zu verbinden. Es wird argumentiert, dass der Lärm selbst - und nicht nur das Versprechen eines finanziellen Profits - Finanzspekulation attraktiv macht. Lärm wird gerade für jene, die noch nicht inkludiert sind, zu einer der wichtigsten Attraktionen von Spekulation: Inklusion wird so zu einem Prozess, der Lärm zu verarbeiten und zu decodieren sucht. Daher wird Lärm nicht nur als Störung oder Hindernis verstanden, sondern als Generator von Sinn. Der Aufsatz untersucht diese Frage an Hand von drei kurzen, historischen >Fallstudien<, die für drei unterschiedliche Bedeutungen des Börsenlärms für Inklusionsprozesse stehen.
Zur Systemtheorie der Emotionen
Authors: Simon Fritz B. 
Published: May 2016

Zusammenfassung
Emotionen als psychische Ereignisse, die nicht von außen beobachtbar sind, müssen von der Kommunikation von Emotionen unterschieden werden. In ihrer sozialen Funktion lassen sie sich als symbolisch generalisierte Kommunikationsmedien verstehen, die - je nach Typ der kommunizierten Emotion - die Entstehung charakteristischer Interaktionssysteme wahrscheinlich oder unwahrscheinlich machen. These ist, dass eine ihrer zentralen Funktionen darin besteht, als »Außenseite « die Bildung von Organisationen zu fördern, die einer nicht-emotionalen Logik der Entscheidungsbildung und Konfliktlösung dienen. Die Ausdifferenzierung gesellschaftlicher Funktionssysteme läßt sich als Institutionalisierung der Negation der Kommunikation von Emotion im Rahmen des Zivilisationsprozesses erklären. Emotionen spielen eine zentrale Rolle bei der Stabilisierung kultureller Muster, da ihre Befolgung oder der Verstoß gegen sie von den Interaktionsteilnehmern der jeweiligen Kultur mit der Kommunikation von positiven oder negativen Emotionen beantwortet wird.
Das Populäre als Form
Authors: Hahn Torsten , Werber Niels 
Published: May 2016

Zusammenfassung
›Pop‹ ist, so der Vorschlag dieses Beitrags, kein eigenständiges Funktionssystem, sondern ein Bestandteil des Kunstsystems. Populäre, ›bloß‹ unterhaltende Kommunikationsformen aus dem Kunstsystem auszuschließen, wie Fuchs/Heidingsfelder vorschlagen, wiederholt Luhmanns Differenz zwischen Höhenkamm, d.h. Kunst für Kenner, und Trivialem als Teil der Massenmedien. Im Gegensatz dazu verstehen wir als Kunst all jene Kommunikation, die entweder interessant oder langweilig unterhält, was ›Pop‹ und Pop-Musik einschließt. Weiterhin gehört ein Großteil der Funktionen, der für die Autoren den Ausschlag gibt, ›Pop‹ zum Sozialsystem zu promovieren (die Betonung der Seite der Mitteilung, die Provokation, die Verkörperung von Kommunikation etc.), zu den Operationen des Kunstsystems. Unser Vorschlag ist, ›Pop‹ als Strategie des Erreichens von Völlinklusion aufzufassen, d.h. als Semantik oder Form, die von verschiedenen Funktionssystemen dazu genutzt wird, ›totale‹ Inklusion zu ermöglichen. Infolgedessen werden spezielle Formen des Populären wie Charts, Rankings, In-and-Out-Listen etc. im Wirtschaftsystem oder Wissenschaftssystem usw. genauso wie in Massenmedien oder der Kunst genutzt.
»Quantifizierung« in der Welt des Sports. Gesellschaftstheoretische Überlegungen
Authors: Werron Tobias 
Published: May 2016

Zusammenfassung
»Quantifizierung« wird von Sportsoziologen und -historikern zu den charakteristischen Merkmalen des modernen Sports gezählt. Der Umgang mit Zahlen im Sport ist in seinen Funktionen, Formen und Folgen jedoch bislang kaum näher untersucht worden. Der Beitrag will einen Anfang machen und einige Ausgangsthesen für die nähere, auch gesellschaftstheoretische Auseinandersetzung mit dem Thema formulieren. Er wählt einen abstrakten differenzierungstheoretischen Ausgangspunkt und versteht den modernen Wettkampfsport als autonome Sinnsphäre, als »Eigenwelt«, die auf den Vergleich von Leistungen spezialisiert ist. In diesem Rahmen richtet sich das Interesse auf Tabellen, »assists per game«, Rekorde und andere Zahlenformate, die auf ihre Beiträge zur Darstellung und Evaluation von Leistungen untersucht werden. In dieser Analyse werden Zahlen primär als Beitrag zum Gedächtnis des Sports erkennbar, und es zeigt sich eine Doppelfunktion von Zahlen, die sich aus ihrer Eignung ergibt, Sinnreduktion auf Leistung (Reduktionsfunktion) mit Wahrscheinlichkeitsdenken (Projektionsfunktion) zu kombinieren. Damit treten sie in ein vielschichtiges Ergänzungs-, aber auch Spannungsverhältnis zu anderen Gedächtniselementen, insbesondere narrativen Elementen, und erweisen sich als ebenso unentbehrlich wie bisweilen ungeliebt. Insgesamt zeigt sich ein temporalisierter Gebrauch statistischer Semantiken, der in die Selbstbeobachtung eines standardisierten und kontinuierlichen Wettkampfbetriebs eingespannt ist und dessen interne Spannungen die für den modernen Sport konstitutive Differenz zwischen »Präsenz« (Lokalität, Ereignishaftigkeit, Spannung etc.) einzelner Wettkämpfe und Verweisungsreichtum (Globalität, Komplexität, Kontingenz etc.) ganzer Sportarten reflektieren. Der - hier nur angedeutete - Vergleich mit »Ratings« und »Rankings« in anderen Funktionssystemen legt nahe, dass die hier entwickelten Thesen auch zu einer allgemeinen gesellschaftstheoretischen Erklärung von »Quantifizierung« anregen könnten.
Ethic of contingency beyond the praxis of reflexive law
Authors: Mascareño Aldo 
Published: May 2016

Zusammenfassung
Mit der Absicht, einige Anweisungen abzuleiten, die die Idee einer Ethik der Kontingenz plausibilisieren können, werden in diesem Text drei Modelle eines reflexiven Rechts (Kontextsteuerung, Optionenpolitik und ad-hoc- Schiedsgerichtsbarkeit) analysiert. Das reflexive Recht ist, gerade weil es die systemische Autonomie als unproblematisch anerkennt und dementsprechend dezentrale Koordinationsformen konzipiert, eine privilegierte Strategie im Umgang mit der Ungewissheit, die aus den ungleichartigen Rationalitäten, unterschiedlichen systemischen Interessen und kollidierenden normativen Erwartungen, die die moderne Gesellschaft charakterisieren, entsteht. Bei dieser Ungewissheitsbewältigung aber zeigt das reflexive Recht - jenseits seinen pragmatischen Leistungen - eine Weltvorstellung, die auf der Kontingenzerfahrung basiert. Einerseits bedeutet dies, dass die operative Autonomie differenzierter Einheiten hochgeschätzt ist, und andererseits, dass unter ihnen eine koordinierte Koexistenz in Form eines modus vivendi gefördert wird. Ob dies eine Ethik der Kontingenz genannt werden kann, ist die zentrale Frage dieses Aufsatzes.
Zweierlei Differenzierung: Funktionale und Ebenendifferenzierung im Frühwerk Niklas Luhmanns
Authors: Tyrell Hartmann 
Published: May 2016

Zusammenfassung
Der Beitrag richtet den Blick auf das Frühwerk Niklas Luhmanns, auf das Jahrzehnt von der Mitte der 1960er bis in die Mitte der 1970er Jahre und zeichnet die Luhmannsche Ideenentwickung in Sachen ›soziale Differenzierung‹ nach. Es geht dabei einerseits - mit Grundrechte als Institution (1965) als Ausgangspunkt - um die funktionale Differenzierung der Gesellschaft. Anderseits geht es um die Ebenendifferenzierung von Interaktion, Organisation, Gesellschaft; der Ausgangspunkt ist hier Funktionen und Folgen formaler Organisation (1964).
Torture and Systems Theory
Authors: Douzinas Costas 
Published: May 2016

Abstract
Niklas Luhmann’s attack on the rhetoric of the ›indispensable values‹ brigade is important and timely. Self-evidently good norms have political usefulness but no philosophical value. However replacing values with rights and entrusting decisions to lawyers displaces rather than solves the problems of indeterminacy and conflict of law and rights. The (falsely) ascetic commitment to description coupled with the acceptance of the social order makes systems theory useless as a tool for improving society. Philosophy tends the distance between the naturally and socially given and the eternal aspiration to resist and transcend it, by exploring both the justice internal to law and the justice which holds the whole of law to account.
»Human Rights Fundamentalism« The Late Luhmann on Human Rights
Authors: Moeller Hans-Georg 
Published: May 2016

Abstracts
The essay starts by discussing the question if the debate between Luhmann and leftist social theory was primarily ideological in nature or not. It is stated that Luhmann’s own interest in the debate was not so much to pursue a political dialogue, but rather to expose the theoretical flaws of his opponents in order to provoke a paradigm shift in social theory. By referring to Luhmann’s treatment of the issue of human rights in his later works, I tiy to illustrate how he attempted to »deconstruct« the arguments of his intellectual adversaries. Luhmann makes use of semantic-historical and functional analyses of this politically successful concept so that its paradoxical aspects become obvious. This, in turn, »desubstantializes« the concept and shows how it is used as a rhetorical device that expresses a certain value-fundamentalism and is supposed to support the Utopia of all-inclusion.
Wenn das Innen zum Außen wird Soziologische Fragen an Giorgio Agamben
Authors: Scheu Johannes 
Published: May 2016

Zusammenfassung
Im Fokus des Beitrags steht ein erklärtermaßen soziologischer Verortungsversuch der Politischen Theorie Giorgio Agambens. Agambens mit Blick auf das ›nackte Leben‹ entwickelte Argumentationsfigur des einschließenden Ausschlusses‹ wird hierbei zunächst mit Exklusionskonzepten der Systemtheorie, der neueren Armutsforschung sowie der poststrukturalistischen Gesellschaftstheorie kontrastiert und auf ihre soziologische ›Brauchbarkeit‹ hin überprüft. Vor dem Hintergrund der Strukturanalogie zwischen dem ›nackten Leben‹ und der ›Souveränität‹ wird in einem weiteren Schritt aufgezeigt, dass sich der von Agamben gebrauchte Begriff der ›politischen Gemeinschaft allein als ›Exklusionsgemeinschaft‹ ausformulieren lässt, auf die - sofern jegliche Inklusion immer nur als Attribut eines allumfassenden Ausschlusses fungiert - ein biopolitisches Erklärungsmuster anzuwenden unmöglich ist. Im Schlusskapitel wird die in der deutschsprachigen Soziologie bislang weitgehend unbeachtete Sündenbocktheorie René Girards vorgestellt. Diese erlaubt einen nuancierten sozialtheoretischen Blick auf das Wechselverhältnis von Inklusion und Exklusion, mit Hilfe dessen Agambens Politische Theorie konstruktiv zu erweitern wäre.
Theorie der Netzwerke oder Netzwerk-Theorie?
Authors: Holzer Boris , Schmidt Johannes F.K. 
Published: May 2016

Zusammenfassung
Ausgehend von der Beobachtung, dass der Netzwerkbegriff einerseits in den letzten Jahren innerhalb wie außerhalb der Wissenschaften eine beispiellose Erfolgskarriere durchlaufen hat, er aber andererseits gerade dadurch an begrifflicher Schärfe zu verlieren droht, fragt der Beitrag nach der Möglichkeit einer theoretisch kontrollierten Begriffsverwendung. Die im wesentlichen empirisch orientierte soziologische Netzwerkforschung (SNA) hat hierzu lange Zeit ebenso wenig beigetragen wie die aus der Physik stammende, an das Theorem der small world anschließende interdisziplinäre Forschung. Für eine soziologische Respezifizierung des interdisziplinären Netzwerkbegriffs stellt sich die Frage, ob eine Netzwerktheorie als Alternative zu bestehenden Theorieprogrammen aufgefasst wird und der Netzwerkbegriff dementsprechend als ein Grundbegriff zu verstehen ist, oder ob soziale Netzwerke nur als Gegenstände soziologischer Forschung zu berücksichtigen und dabei die Begrifflichkeiten etablierter Paradigmen allenfalls entsprechend zu ergänzen sind. Als paradigmatische Fälle für diese Problemstellung werden die konstruktivistische Netzwerktheorie Harrison Whites und die Systemtheorie Niklas Luhmanns angeführt, wobei trotz der grundsätzlich unterschiedlichen Ausgangsannahmen beider Ansätze eine Reihe von Berührungspunkten identifiziert werden können.
Zwischen Ambition und Kapitulation: Der Aufstieg des regulativen Staates im englischen Fußball / Between Ambition and Surrender: The Rise of the Regulatory State in English Soccer
Authors: Meier Henk Erik 
Published: May 2016

Zusammenfassung
Zu den gegenwärtig am intensivsten diskutierten Themen der Politikwissenschaft gehört die Debatte um den Aufstieg des Regulierungsstaates. Während einige Autoren den Regulierungsstaat für eine neue „intelligente“ Form von Staatlichkeit halten, die ihre Politikziele durch eine geschickte Architektur von Regulierungsregimen erreicht, verweisen andere Autoren auf seine Tendenz zur Kolonialisierung gesellschaftlicher Sektoren und zu utopischen Ambitionen. Der vorliegende Beitrag vertritt die Auffassung, dass das Vordringen staatlicher Regulierung im Sport einen kritischen Fall für die aktuelle Debatte um Konturen und Ambitionen des Regulierungsstaates konstituiert, weil es sich beim Sport um einen hybriden Sektor handelt, der sowohl ein Unterhaltungsgut produziert, als auch sozialintegrative Leistungen bereitstellt. Die Fallstudie zum Aufstieg des Regulierungsstaates im englischen Fußball versucht die Thesen zu unterstützen, dass (a) die Ambitionen des Regulierungsstaates in starkem Maße kontext- und pfadabhängig sind und (b) die Fähigkeit des „intelligenten“ Regulierungsstaates begrenzt ist, Selbstregulierungsregime zu kreieren, die einen Sektor davor bewahren, von starken kommerziellen Interessen „übernommen“ zu werden.
Alterung und Sportartikelnachfrage / Aging and the Demand for Sporting Goods
Authors: Breuer Christoph , Schlesinger Torsten 
Published: May 2016

Zusammenfassung
Nach einem stetigen Wachstum der Sportartikelbranche in Deutschland ist in jüngster Zeit eine Stagnation bzw. ein leichter Umsatzrückgang zu verzeichnen. Damit stellt sich die Frage, ob sich darin eine allgemeine Konsumzurückhaltung widerspiegelt oder eher erste Auswirkungen der gesellschaftlichen Alterung. Um erste Antworten auf diese Frage zu prüfen, wird die Altersabhängigkeit der Sportartikelnachfrage in Deutschland überprüft. Auf Basis eines sozioökonomischen Ansatzes wird dazu das GfK-Universalpanel-NonFood mit bis zu N = 24 515 Fällen herangezogen. Es ist der einzige Datensatz, der verlässlich Auskunft zur Sportartikelnachfrage in Deutschland geben kann. Die Ergebnisse zeigen, dass die Sportartikelnachfrage kaum altersabhängig ist. Somit ist die Stagnation des Sportartikelumsatzes in Deutschland eher auf eine allgemeine Konsumzurückhaltung zurückzuführen als auf erste Auswirkungen der gesellschaftlichen Alterung.
Doping im Radsport – zivilisationstheoretische Anmerkungen zu einer langen Geschichte / Doping in Cycling – Comments from the Theory of Civilization Point of View to a Long History
Authors: Krüger Michael 
Published: May 2016

Zusammenfassung
Doping im Radsport wird in der Regel als eine Geschichte des moralischen Verfalls gesehen. Zu diesem Bild tragen wesentlich die Medien bei. Ein zivilisationstheoretischer Blick auf die Geschichte des Radsports zeigt dagegen ein anderes Bild: Die öffentliche Sensibilität gegenüber Dopingverstößen im Radsport hat erheblich zugenommen; ebenso die moralische Bewertung der Einnahme von Medikamenten zum Zweck der Leistungssteigerung. Diese These wird auf der Grundlage einer Analyse der Entwicklung der Dopingbestimmungen im Radsport zu belegen versucht. Sie ist zugleich Ausdruck des wachsenden Einflusses internationaler Sportorganisationen, in diesem Fall der UCI. Er wird allerdings durch die jüngsten spektakulären Dopingfälle (besonders im Radsport) durch staatliche Eingriffe wieder begrenzt.
„Freiwilliges Engagement im Sportverein ist Ehrensache!“ - Ein Modell zur Analyse der Mitarbeitsentscheidung in Sportvereinen / “Volunteering in sports clubs as a matter of honor”: Analyzing volunteer decisions in sports clubs
Authors: Schlesinger Torsten , Nagel Siegfried 
Published: May 2016

Zusammenfassung
Ökonomische Ansätze mit ihrer Festlegung auf die nutzentheoretische Modellierung haben die Erklärungsprobleme des Entscheidungsverhaltens in Bezug auf die ehrenamtliche Mitarbeit in Sportvereinen bislang nicht hinreichend präzise abbilden können. Der „Frame-Selektion-Ansatz" von Esser mit seinem integrativen Anspruch bietet eine aussichtsreiche Möglichkeit zur Schließung wichtiger Erklärungslücken. Dazu wird die Frage der freiwilligen Mitarbeit von Sportvereinsmitgliedern als Entscheidungshandlung zwischen den Alternativen des Nachdenkens über eine Beendigung der Mitarbeit einerseits und der unreflektierten dauerhaften Mitarbeit andererseits modelliert. Das Beendigungsrisiko wird unter Berücksichtigung unterschiedlicher Modellparameter, wie der spezifischen Eingebundenheit in den Sportverein, der subjektiven Bewertung von Kosten-Nutzenverhältnissen sowie des Nutzens möglicher Alternativen formalisiert. Darüber hinaus wird anhand der Modellierung veranschaulicht, dass bei rationalen Entscheidungen Rationalitätsannahmen zum Tragen kommen können, die anderen Traditionen entstammen als der Tradition des RC-Paradigmas.
Chemotherapeutic effect of Berberis integerrima hydroalcoholic extract on colon cancer development in the 1,2-dimethyl hydrazine rat model
Authors: Malayeri Mohammad R. Mohammadi , Dadkhah Abolfazl , Fatemi Faezeh , Dini Salome , Torabi Fatemeh , Tavajjoh Mohammad M. , Rabiei Javad 
Published: May 2016

Abstract
The aim of this study was to investigate the efficacy of a Berberis integerrima hydroalcoholic extract as a chemotherapeutic agent in colon carcinogenesis in the rat induced by 1,2-dimethyl hydrazine (DMH). Male Wistar rats were divided into five groups: a negative control group without DMH treatment; a control group injected DMH (20 mg/kg b.w); two groups receiving B. integerrima extract (50 and 100 mg/kg b.w), concomitant with injected DMH, as chemotherapeutic groups; a positive control group receiving 5-fluorouracil (5-FU) along with DMH. The effects of the extracts were determined by assessment of hepatic malondialdehyde (MDA), glutathione (GSH), ferric reducing ability of plasma (FRAP), and the activities of hepatic glutathione S-transferase and cytochrome P450 (GST and CYP450). Additionally, colon tissues were assessed for colonic β-catenin and histopathological analysis. In DMH-treated rats, the extracts partially normalized the levels of FRAP, CYP450, β-catenin, and GST. Likewise, formation of aberrant crypt foci (ACF) in colon tissue of DMH-treated was reduced by the extracts. Thus, the extracts possess chemotherapeutic activity against colon carcinogenesis.
Los estudios de la violencia en Colombia antes de la violentología
Authors: Cartagena Laura Catalina 
Published: May 2016

RESUMENLOS ESTUDIOS DE LA VIOLENCIA EN COLOMBIA ANTES DE LA VIOLENTOLOGÍA Este artículo está estructurado analíticamente en dos partes. La primera despliega, en breve, un panorama general de la violencia en Colombia teniendo en cuenta los antecedentes y el desarrollo de la denominada “Violencia” de mitad del siglo XX. La segunda parte revela un antes y un después de las interpretaciones sobre la “Violencia” en relación con el proceso de institucionalización de las ciencias sociales en el país. En concreto, el objetivo de este artículo es mostrar cómo la institucionalización de las ciencias sociales repercutió sustancialmente en la construcción de un espacio académico dedicado especialmente al tema de la violencia, espacio que luego será reconocido como “violentología”.
Proanthocyanidin composition and evolution during grape ripening as affected by variety: Nebbiolo and Barbera cv.
Authors: Asproudi Andriani , Piano Federico , Anselmi Giacomo , Di Stefano Rocco , Bertolone Eleonora , Borsa Daniela 
Published: May 2016

<p class="Sansinterligne1" style="text-align: justify;"><strong>Aim</strong>: Proanthocyanidin (PA) content, composition and evolution during berry development was determined in two cv., Nebbiolo and Barbera, quite different in their polyphenolic profile.</p><p class="Standard" style="text-align: justify;"><strong>Methods and results</strong>: PAs were extracted separately from seeds and skins, before véraison until maturity. Intact extracts were fractionated according to PA degree of polymerization. Nebbiolo grapes presented a significantly higher PA content in both seeds and skins. PA depolymerization reactions as well as a weaker decrease in polymeric PAs occurred in Barbera skins. Oligomeric PAs prevailed over polymeric ones in Barbera seeds. At harvest, Nebbiolo skins presented a significantly higher percentage of oligomeric PAs, while monomeric and oligomeric flavanol percentages were significantly higher in Barbera seeds.</p><p class="Standard" style="text-align: justify;"><strong>Conclusion</strong>: Barbera and Nebbiolo grapes differ also in their PA total amount and structure. PA content in grape skins and seeds, their distribution in monomeric, oligomeric and polymeric fractions, as well as their decrease rate during fruit ripening are different between the cv.</p><strong>Significance and impact</strong> <strong>of the study</strong>: The fractionation results, obtained for Nebbiolo and Barbera grapes for the first time, highlight how grape variety affects the PA profile. Furthermore, this study is the basis for better understanding the astringency and bitter sensation in Barbera and Nebbiolo grapes and wines.
Production of fruit wines using novel enzyme preparations
Authors: Volchok Anastasia , Rozhkova Alexandra , Zorov Ivan , Shcherbakov Sergey , Sinitsyn Arkady 
Published: May 2016

<p style="text-align: justify;"><strong>Aim</strong>: This work describes the activities of new-generation enzymatic preparations in fruit-berry substrates engineered for use in the fruit-wine industry. The enzymes were produced after genetic modification and selection of fungi <em>Penicillium verruculosum</em>, which produce efficient cellulase and pectinase enzymatic complexes. </p><p style="text-align: justify;"><strong>Methods and results</strong>: This paper covers the main characteristics of novel multi-enzyme complexes and the results of in-lab fruit-wine production with addition of enzymatic preparations, which could be used on an industrial scale. The juice yield and the content of suspended materials in the enzymatically treated samples were compared. Experiments included the sensory analysis of produced juices and fruit wines.</p><p style="text-align: justify;"><strong>Conclusion</strong>: Results show a significant increase in juice yield from the fruit pulp processed with the enzymatic preparations, without any negative effect on the quality and organoleptic attributes of the final product.</p><p style="text-align: justify;"><strong>Significance and impact of the study</strong>: The obtained data clearly show that the use of the new-generation enzymatic preparations in the fruit-wine industry is effective.</p>