REVIEW OF ANTIMICROBIAL PROPERTIES OF HONEY CHEMICAL CONSTITUENTS - PART I
Authors: L.T. Kassym , A.A. Kussainova , S.M. Adilgozhina , D.K. Kozhakhmetova , M.S. Zhokebaeva , Zh.A. Zhagiparova , G.A. Derbisalina 
Published: October 2024

Introduction. From the perspective of biochemistry, honey is the multi-component solution with the unique healing properties. The application of medical honey preparations in clinical medicine, particularly for skin disorders and wound healing, might be attributed to the antimicrobial activity of honey. Objective. The current review's objective is to describe the data that currently exists for the antibacterial properties of certain phytochemicals found in honey. Search strategy: The following databases were searched for sources: Pubmed, ResearchGate, Cyberleninka, and eLibrary. Research on humans and animals, primary studies (descriptive and analytical studies, clinical trials), secondary studies (systematic reviews and meta-analyses), instructional manuals, clinical guidelines and protocols, and full-text publications in both Russian and English were the inclusion criteria. Results and Conclusion. The antibacterial properties of honey can be explained by some physical and chemical parameters such as its high osmolarity, acidity (pH 3.4-6.1), hydrogen peroxide activity, high concentration of sugar. There is the growing evidence that the antimicrobial characteristics of honey are strongly associated with the content of the different minor components including bee defensin-1, flavonoids, and polyphenols. Methylglyoxal contained in Manuka honey of New Zealand origin is one of the most investigated phytochemicals in that light. However, the antibacterial activity of other honey constituents against the Gram-positive and Gram-negative microorganisms is the meaningful aim of multiple studies.
Введение. С точки зрения биохимии мед представляет собой многокомпонентный раствор с уникальными целебными свойствами. Применение медицинских препаратов меда в клинической медицине, особенно при кожных заболеваниях и заживлении ран, можно объяснить антимикробной активностью меда. Цельнастоящего обзора — описать имеющиеся в настоящее время данные об антибактериальных свойствах некоторых фитохимических веществ, содержащихся в меде. Стратегия поиска. Поиск источников проводился в следующих базах данных: Pubmed, ResearchGate, Cyberleninka, eLibrary. Включены исследования на людях и животных, первичные исследования (описательные и аналитические исследования, клинические испытания), вторичные исследования (систематические обзоры и метаанализы), методические пособия, клинические руководства и протоколы, а также полнотекстовые публикации на русском и английском языках. Результаты и заключение. Антибактериальные свойства меда можно объяснить некоторыми физико-химическими показателями, такими как его высокая осмолярность, кислотность (рН 3,4-6,1), активность перекиси водорода, высокое содержание сахара. Появляется все больше доказательств того, что антимикробные свойства меда тесно связаны с содержанием различных второстепенных компонентов, включая пчелиный дефенсин-1, флавоноиды и полифенолы. Метилглиоксаль, содержащийся в меде манука новозеландского происхождения, является одним из наиболее изученных фитохимических веществ. Однако антибактериальная активность других компонентов меда в отношении грамположительных и грамотрицательных микроорганизмов является значимой целью многочисленных исследований.
Кіріспе. Биохимия тұрғысынан бал – бірегей емдік қасиеті бар көп компонентті ерітінді. Балдың емдік препараттарының клиникалық медицинада, әсіресе тері ауруларында және жараларды емдеуде қолданылуын балдың микробқа қарсы белсенділігімен түсіндіруге болады. Бұл шолудың мақсаты - балдағы кейбір фитохимиялық заттардың бактерияға қарсы қасиеттері туралы қазіргі уақытта қолда бар деректерді сипаттау. Іздеу стратегиясы. Дереккөздер келесі мәліметтер базасында іздестірілді: Pubmed, ResearchGate, Cyberleninka, eLibrary. Адам мен жануарларды зерттеу, бастапқы зерттеулер (сипаттамалық және аналитикалық зерттеулер, клиникалық сынақтар), қосымша зерттеулер (жүйелі шолулар және мета-талдаулар), әдістемелік нұсқаулықтар, клиникалық нұсқаулар мен хаттамалар, орыс және ағылшын тілдеріндегі толық мәтінді басылымдарды қамтиды. Нәтижелер мен қорытынды. Балдың бактерияға қарсы қасиеттерін оның жоғары осмолярлығы, қышқылдығы (рН 3,4-6,1), сутегі асқын тотығының белсенділігі, қанттың жоғары болуы сияқты кейбір физикалық және химиялық көрсеткіштермен түсіндіруге болады. Балдың микробқа қарсы қасиеттері әртүрлі кішігірім компоненттердің, соның ішінде ара дефенсин-1, флавоноидтар мен полифенолдардың мазмұнымен тығыз байланысты екендігі туралы деректер өсуде. Жаңа Зеландиядан шыққан манука балында кездесетін метилглиоксал ең көп зерттелген фитохимиялық заттардың бірі болып табылады. Дегенмен, балдың басқа компоненттерінің грам-позитивті және грам-теріс микроорганизмдерге қарсы бактерияға қарсы белсенділігі көптеген зерттеулердің маңызды мақсаты болып табылады.