Cemaran Escherichia coli pada es batu pedagang minuman di Kabupaten Bangli
Authors: Sanjaya I Made Bagus , Budayanti Ni Nyoman Sri , Fatmawati Ni Nengah Dwi , Mayura I Putu Bayu 
Published: September 2024

Background: Food products, especially drinking water, can become a source of infection called waterborne disease. This can be caused by infectious agents, especially E. coli bacteria, which have a high level of resistance in water and also a high prevalence of disease caused by these bacteria. Ice cubes were one of the food ingredients made from drinking water and were used in Indonesia to cool drinks or create cold drink creations. There had been no research that discussed the level of bacterial contamination in Bangli Regency. Evaluation of the prevalence of E. coli bacterial contamination in ice cubes is the aim of this research which was conducted in Bangli Regency in 2023.
Methods: The cross-sectional descriptive approach was the method chosen in this research. Samples in the form of ice cubes were taken from 30 traders in Bangli Regency with 7-8 samples taken from each sub-district. The samples were cultured with LB media for the MPN test procedure and EMBA. This procedure was done to detect the E. coli in the samples. The culture in the media with pictures of colonies suspected of being positive for related bacteria was conducted. The data collected was then analyzed descriptively to determine the positive percentage of E. coli on the ice cube.
Results: In 30 samples, positive sample results were obtained as many as 5 (16.67%) of all samples tested.
Conclusion: There was E. coli contamination in ice cube samples taken from beverage traders in Bangli Regency as many as 5 samples (16.67%).

Latar Belakang: Waterborne disease didefinisikan sebagai penyakit infeksi yang disebarkan melalui air minum maupun produk makanan yang terbuat dari air minum, termasuk makanan, peralatan makan dan memasak dengan air yang dikontaminasi oleh agen infeksi, khususnya bakteri E. coli, yang memiliki tingkat ketahanan yang tinggi di air dan juga prevalensi penyakit yang disebabkan oleh bakteri tersebut yang juga terbilang tinggi. Es batu merupakan salah satu bahan makanan yang terbuat dari air minum dan banyak dimanfaatkan oleh masyarakat Indonesia. Belum ada penelitian yang membahas mengenai tingkat kontaminasi bakteri tersebut di Kabupaten Bangli. Evaluasi terhadap prevalensi kontaminasi bakteri E. coli pada es batu merupakan tujuan dari penelitian ini yang dilakukan di Kabupaten Bangli pada tahun 2023.
Metode: Pendekatan cross-sectional descriptive merupakan metode yang dipilih pada penelitian ini. Sampel berupa es batu diambil dari 30 pedagang di Kabupaten Bangli dengan masing-masing kecamatan diambil sebanyak 7-8 sampel. Sampel dikultur dengan media LB untuk prosedur uji MPN serta EMBA untuk mengidentifikasi keberadaan E. coli. Serta dilanjutkan dengan kultur pada media dengan gambar koloni yang dicurigai positif mengandung bakteri terkait. Pengolahan data dilakukan secara deskriptif untuk mengetahui persentase sampel yang positif mengandung bakteri.
Hasil: Pada 30 sampel didapatkan hasil sampel positif tercemar bakteri E. coli sebanyak 5 (16,67%) dari seluruh sampel yang diujikan.
Simpulan: Terdapat cemaran E. coli pada sampel es batu yang diambil pada pedagang minuman di Kabupaten Bangli sebanyak 5 sampel (16,67%).