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PEMODELAN MATEMATIS HUBUNGAN KADAR AIR TEPUNG DENGAN VARIABEL PROSES PADA PENGERINGAN MEKANIS TEPUNG KASAVA MENGGUNAKAN PNEUMATIC DRYER
Authors: Witdarko Yus , Bintoro Nursigit , Suratmo Bandul , Rahadjo Budi 
Published: November 2016

Moisture content of the materials (Ka) is the most important variable in evaluating the performance of drying process, therefore the ability to predict moisture-content of the materials in the drying process is very important. The objective of this research was to formulate a mathematical relationship between various pneumatic drying process variables and the moisturecontent of the materials of cassava flour by applying dimensional analysis. In this research, a pneumatic drying equipment and test edit in wide varieties of treatments, such as the input capacity, drying air temperature, and drying air velocity. Based on the result of data analysis, it was obtained that the relationship between moisture content of the materials and the drying process variables could be expressed as followThis equation had 0,722 coefficient of determination, so that it could be used to predict the moisture content of cassava flour precisely. Sensitivity analysis indicated that the dimensionless product which had the largest effect on Ka was.Keywords: Cassava flour, pneumatic drying, dimensional analysis, moisture content ABSTRAKKadar air bahan (Ka) merupakan variabel yang paling penting dalam mengevaluasi kinerja proses pengeringan bahan, sehingga kemampuan untuk memprediksi Ka dalam proses pengeringan akan menjadi sangat penting. Penelitian ini bertujuan untuk memformulasikan hubungan matematis antara berbagai variabel proses pengeringan secara pneumatik dengan Ka akhir tepung ketela pohon dengan menerapkan analisis dimensi. Pada penelitian ini telah dirancang peralatan pneumatic drying dan dilakukan pengujian dengan berbagai macam variasi perlakuan seperti kapasitas input, temperatur udara pengering, dan kecepatan udara pengering. Berdasarkan hasil analisis data maka diperoleh hubungan antara Ka dengan variabel-variabel proses pengeringan sebagai berikut:Persamaan tersebut mempunyai nilai koefisien determinasi 0,722 sehingga besar kemungkinan untuk dapat digunakansebagai alternatif dalam memprediksi kadar air tepung hasil pengeringan. Hasil uji sensitivitas menunjukkan bahwadimensionless product yang paling berpengaruh terhadap nilai Ka adalah ்ೠ .Kata kunci: Tepung kasava, pneumatic drying, analisis dimensi, kadar air
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN TINGKAT PENERIMAAN KONSUMEN PADA MINUMAN INSTAN YANG DIPERKAYA DENGAN EKSTRAK Sargassum polycystum (Antioxidant Activity and Consumer Preference of Instant Drink Enriched with Sargassum polycystum Extract)
Authors: Husni Amir , Ariani Dewi , Budhiyanti Siti Ari 
Published: November 2016

Instant drink of ethanolic extract Sargassum polycystum with ginger flavor was made from seaweds which was processed into powder and have undergone processes of drying, extraction, cocrystalization, and sieving into powder. The objective of this research was to produce a formula of the seaweed instant drink which has a high antioxidant activityand is preferred by consumers. The formula that was used in this research waere ethanolic extract of S. polycystum, sugar and ginger. The compostion of formula including control (0:3:1), formula 1 (0.1:2.9:1), formula 2 (0.2:2.8:1), formula 3 (0.3:2.7:1), formula 4 (0.4:2.6:1), formula 5 (0.5: 2.5:1), and formula 6 (0.6:2.4:1). The result showed that the instant drink contained the value of antioxidant activity by 25.70-65.41%, total fenol of 27.74-100.36 mg GAE/gram, water levels of 0.44-1.99%, ash levels of 0.06-11.54% and the value of hedonic color 2,4-3,2(don’t like – like); hedonic flavor 1.29-3.66 (very don’t like – like); and hedonic taste 1.32-3.59 (very don’t like – like).Keywords: Instant drink, Sargassum polycystum, ginger, antioxidant ABSTRAKMinuman instan ekstrak Sargassum polycystum rasa jahe merupakan produk olahan rumput laut dalam bentuk serbuk yang sebelumnya telah mengalami proses pengeringan, ekstraksi, kokristalisasi dan pengayakan menjadi serbuk. Tujuan penelitian ini ialah menghasilkan formula minuman instan rumput laut yang mempunyai aktivitas antioksidandan disukai konsumen. Formula yang digunakan pada penelitian ini terdiri dari ekstrak etanolik S. polycystum, gula dan jahe dengan komposisi kontrol (0:3:1), formula 1 (0,1:2,9:1), formula 2 (0,2:2,8:1), formula 3 (0,3:2,7:1), formula 4 (0,4:2,6:1), formula 5 (0,5:2,5:1), dan formula 6 (0,6:2,4:1). Hasil penelitian menunjukkan bahwa minuman instanmempunyai nilai aktivitas antioksidan 25,7-65,41%, total fenol 27,74-100,36 mg GAE/gram, total gula 76,13-87,18%, kadar air 0,44-1,99%, kadar abu 0,06-11,54% dan nilai hedonis warna 2,4-3,2 (tidak suka – suka); aroma 1,29-3,66 (sangat tidak suka – suka); dan rasa 1,32-3,59 (sangat tidak suka – suka).Kata kunci: Minuman instan, Sargassum polycystum, jahe, antioksidan
Espectroscopia infrarroja: una técnica alternativa para la identificación de microorganismos
Authors: Aparicio Marenco Dilia , Ariza Daza José , Calvo Trujillo Maiween , Daza Cuello Jhon , Echávez Plata Eyleen 
Published: November 2016

El presente artículo es una revisión de la espectroscopia infrarroja como una técnica alternativa para la caracterización microbiana, permitiendo la discriminación a nivel de género, especie y aún entre cepas y serotipos. La espectroscopia infrarroja se basa en la absorción de los rayos infrarrojos de luz por varias moléculas en una muestra. Esta permite analizar todas las longitudes de onda del espectro infrarrojo simultáneamente, siendo las que pertenecen a la región media la de mayor utilidad práctica, cuya extensión se encuentra entre un rango de 4000 y 650 cm-1, ofreciendo un método rápido y confiable para el análisis de compuestos orgánicos, células y tejidos entre otras. La capacidad de expresar una huella dactilar específica permite que la espectroscopia infrarroja pueda ser utilizada para la identificación de cepas microbianas desconocidas en las bibliotecas de datos espectrales. Es así, como en años recientes han sido publicadas diversas investigaciones orientadas a la identificación de microorganismos tales como bacterias, parásitos y levaduras entre otros. Por tal, este trabajo de revisión de literatura médica tiene por objeto describir aspectos relacionados con los antecedentes históricos, el impacto y aplicabilidad de ésta técnica en las ciencias biomédicas mediante la búsqueda, recopilación y revisión de artículos de publicación reciente en diversas bases de datos de carácter científico y médico.
Dinámica de la adquisición de sustancias estimulantes sexuales en droguerías y tiendas naturistas por parte de la población masculina entre 15 y 60 años de la ciudad de Cartagena de Indias.
Authors: Alviz Antistio Anibal , Torres Madrid Carlos , Mojica Corzo Sandra , Zapata Castilla Yina 
Published: November 2016

Introducción: En la actualidad el uso indiscriminado de fármacos estimuladores sexuales se considera una problemática que padecen la gran mayoría de los jóvenes y adultos, según el último reporte del Ministerio de Salud Nacional; llegando a causar problemas cardiovasculares y nerviosos, que deterioran el estado físico y mental.Objetivo: Determinar los estimulantes sexuales de mayor consumo en diferentes droguerías y tiendas naturistas de Cartagena, estableciendo la edad poblacional asociado a factores demográficos, durante un año.Metodología: Estudio de utilización de medicamentos tipo consumo, descriptivo de corte transversal, realizado en diferentes droguerías , con la finalidad de determinar la frecuencia y otros factores demográficos relacionados con el consumo de estimulantes sexuales, mediante encuestas realizadas a la población previa sensibilización y consentimiento informado de las droguerías y pacientes.Resultados: Se demostró que los estimulantes sexuales de mayor consumo fueron los comerciales, destacándose el sildenafil; mostrando una diferencia significativa con relación a los naturistas. Se estableció que la población que presento mayor consumo fueron hombres entre los 26 y 35 años de edad.Conclusión: De acuerdo a la revisión bibliográfica y a los datos obtenidos en el estudio, se llegó a la conclusión que la población juvenil fue la que presento el mayor consumo de estimulantes sexuales, debido a factores como la experimentación, el deseo de una mayor prolongación en el acto sexual, y satisfacción plena con la pareja. Reflejando una problemática tanto de salud como económica que se traducen en una disminución de la calidad de vida de la población estudiada.
Variación en el estado de portación nasal de Staphylococcus aureus sensibles a meticilina (SASM) en estudiantes de Bacteriología
Authors: Villafañe Ferrer Lucy Margarita , Pinilla Pérez Mavianis 
Published: November 2016

Introducción. Staphylococcus aureus es capaz de colonizar individuos principalmente en las fosas nasales. Los portadores intermitentes de cepas sensibles a la meticilina están en riesgo de adquirir el S. aureus resistente a meticilina. Existen diversos factores asociados con la portación de S. aureus resistente a meticilina, tales como: hospitalización, lesiones en piel, antibioticoterapia, entre otros.Objetivo. Determinar la variación en el estado de portación nasal de Staphylococcus aureus sensible a meticilina en estudiantes de Bacteriología.Materiales y Métodos. Estudio longitudinal descriptivo. En el año 2012 se tomaron muestras de fosas nasales de 14 estudiantes previamente definidos como portadores (año 2010). S. aureus se identificó por métodos convencionales. La sensibilidad a antibióticos fue determinada por el método Kirby Bauer. Se aplicó una encuesta para identificar condiciones de riesgo asociados a la portación nasal. Se compararon los resultados de portación del año 2010 y 2012.Resultados. En el año 2010, se identificaron 18 (14,9%) portadores de S. aureus y en el año 2012, de 14 estudiantes definidos como portadores en el 2010 se determinó que 5 (35,7 %) son portadores persistentes. No se encontró asociación significativa entre los factores de riesgo y la frecuencia de portación en el 2010 y 2012 (p >0,05).Conclusión. Se encontró una alta frecuencia de portadores persistentes en los estudiantes evaluados.
Lesiones linguales en adultos y su relación con el hábito de fumar
Authors: Harris Ricardo Jonathan , Solano Hernandez Wendy 
Published: November 2016

Objetivo: determinar la prevalencia de lesiones linguales y establecer posible relación con el hábito de fumar en pacientes adultos.Metodología: estudio descriptivo de corte transversal en el cual se determinó la prevalencia y relación entre las lesiones linguales y el hábito de fumar, la población correspondió a 200 pacientes adultos que asistieron a la clínica odontológica de la Corporación Universitaria Rafael Núñez, se excluyeron a los que presentaron alteraciones mentales que impidieron el diligenciamiento del interrogatorio en la historia clínica. Para el procesamiento y análisis de los datos se utilizó el software estadístico STATA versión 11.Resultados: la prevalencia de lesiones linguales fue de 43%, siendo la lengua fisurada la más frecuente en un 24%, la prevalencia de pacientes fumadores y que presentaron lesiones linguales fue de 39,5%, el 90,5% utilizaba el método tradicional y el 0,5% candela invertida, la lengua fisurada fue más común en los pacientes con el hábito, se encontró diferencia estadísticamente significativa para la relación entre las el consumo de cigarrillo y las alteraciones linguales (χ2=5.92; P=0.015) (p<0,05); OR = 1.4 IC 95% [1.05-1.87].Conclusión: existe posible relación entre las lesiones linguales y el consumo de cigarrillo.
Salud y riesgos ocupacionales por arsénico en la industria metalmecánica
Authors: Jaimes Morales José , Marrugo Pájaro Katty , Severiche Sierra Carlos Alberto 
Published: November 2016

En la industria en general, a menudo se presenta una gran variedad de casos de falla, los cuales son de suma importancia debido a que ocurren de manera inesperada; la industria metalmecánica no es ajena a ello. El arsénico y sus compuestos son extremadamente tóxicos, en el aire al ser inhalada puede incidir en la prevalencia del cáncer al pulmón, en las fundiciones este elemento es muy común en el aire. Normativas ambientales indican que el máximo permisible es 10μg/m3. En este artículo se hace una revisión bibliográfica completa sobre la salud y riesgos ocupacionales por el manejo de arsénico en la industria metalmecánica seguido de la exposición ambiental, ocupacional y los efectos en la salud, además de dar a conocer el mecanismo de toxicidad y la normatividad vigente respecto al uso de este químico, por último se evidencian los retos presentes y futuros para el manejo adecuado y sostenible de arsénico en el ámbito industrial.
Prácticas colombianas galactogogas y tradiciones para evitar complicaciones mamarias: papel de enfermería
Authors: Vasquez Munive Mirith , Romero Cárdenas Angela , Rivas Castro Aneth 
Published: November 2016

Introducción: La lactancia materna tradicionalmente ha estado relacionada a la cultura de cada familia y esta permeada por la de la sociedad, ya que cada comunidad practica su adecuada forma de alimentar al niño conforme a lo que ellos crean útil y provechoso. Es decir que la lactancia o práctica galactogaga además de ser un proceso natural lo es cultural por lo que lactancia depende de la diversidad de culturas. Objetivo: Describir las prácticas galactogogas de la mujer colombiana, las tradiciones para evitar las complicaciones mamarias y el papel enfermero en este evento. Métodos: Estudio cualitativo exploratorio y de tipo fenomenológico. Resultados: En Colombia las mujeres utilizan para estimular la producción de leche materna: agua de panela, mazamorra de guineo verde, avena, batata cocida, levadura, malta, leche con panela, leche con ruda, levadura de cerveza, agua de levadura, agua de maíz, leche de vaca o infusiones de hinojo y anís. Las mujeres indígenas, únicamente siguen los mandatos de la naturaleza y colocan al niño al pecho. Para evitar mastitis, dolor y grietas en el pezón utilizan masajes, gotas de leche materna e infusiones herbales tibias. Conclusiones: Las prácticas para estimular la producción de leche materna en Colombia, son tan diversas como grupos sociales y regiones hay en el país, y enfermería brinda apoyo educativo respetando la cultura, a la vez que enseña la relevancia de la succión del niño como principal estimulador de la producción de leche materna.
Consideraciones sobre el granuloma central de células gigantes
Authors: Cantillo  Pallares Osvaldo , Herrera Herrera Alejandra , Diaz caballero Antonio 
Published: November 2016

El granuloma central de células gigantes (GCCG) es un proceso circunscrito, endofítico poco frecuente de la cavidad oral, también denominada épulis de células gigantes, osteoclastoma, granuloma reparativo de células gigantes, o hiperplasia de células gigantes, la mayor parte de las veces se desarrolla de manera asintomática y se detecta como un hallazgo radiográfico o por la expansión indolora del hueso afectado. En algunos casos se presenta con un comportamiento más agresivo, asociado a dolor, parestesia, perforación de corticales óseas e incluso ulceración de la mucosa. Siempre se debe realizar diagnóstico diferencial, enfocando sobre todo tres de ellos el tumor pardo del hiperparatiroidismo, el querubismo y el quiste óseo aneurismático. Se presenta caso clínico en paciente masculino de 14 años de edad, con diagnóstico de GCCG a nivel de molares inferiores derechos, el cual después de realizarse curetaje, presentó posterior recidiva de la lesión a los seis meses, por lo que se realiza hemimandibulectomía y colocación de placa de reconstrucción mandibular en titanio sistema Marx. Se plantea el caso con el propósito de evitar nueva recidiva de la lesión, logrando éxito con el tratamiento empleado, observando ausencia clínica y radiográfica de signos de recurrencia.
De la pureza al bastardeo: una aproximación a las reflexiones sobre cultura, esencialismo y heterogeneidad en dos libros de Juan Goytisolo/ From purity to bastard: an approach to the reflections on culture, essentialism and heterogeneity in two books of Juan Goytisolo.
Authors: Morales Quant Jaime 
Published: November 2016

El presente ensayo analiza dos cuestiones básicas: por una parte, la crítica de Juan Goytisolo a las concepciones esencialistas de la cultura y la identidad. Por la otra, la propuesta epistemológica, ética y estética que opone a tales perspectivas. El corpustextual en el que se concentra nuestro estudio está formado por sus libros Contracorrientes (2005) y El bosque de las letras (1995). No obstante, ha sido necesario mencionar los postulados teóricos de otros autores, con el fin de complementar y explicar las ideas del escritor español.ABSTRACT:This essay analyzes two basic things: In one hand, the way Juan Goytisolo critics the essentialist conception of identity and culture. In the other hand, examines his epistemological, ethical and aesthetic proposal. The textual corpus is formed by the books Contracorrientes (2005) y El bosque de las letras (1995). However, we use theory of others authors, in order to explain and complement the Goytisolo”s ideas.
Subjetividades, pensamiento e Investigación// Subjectivities, thought and Research.
Authors: Zapata Lesmes Clemencia Del Consuelo 
Published: November 2016

Esta investigación surge de una reflexión relacionada con la importancia de conocer y explorar las concepciones del profesor universitario sobre la investigación, en un intento por abrir una brecha nueva que permita entender y comprender las prácticas investigativas del maestro de licenciaturas en educación. Se eligieron dos universidades, una privada y otra pública en la ciudad de Cartagena de Indias, para realizar esta investigación cualitativa,de naturaleza descriptiva - exploratorio, utilizando un cuestionario estructurado, para facilitar el proceso de develación de las concepciones del profesor universitario. Este trabajo de investigación es parte del macro proyecto sobre concepciones desarrollado en la Maestría en Educación de la Universidad Santo Tomás de Aquino.ABSTRACT:This research stems of reflection regarding the importance of knowing and explore the concepts of teacher for university research in a attempt to open a new gap that allows to understand and understand the practices master investigative degrees. Two were selected universities, one private and one public in the city of Cartagena de Indias to perform this qualitative research, descriptive and exploratory, to we designed a questionnaire structured to facilitate the process identification of the concepts of university professor. This work research is a part of the macro project concepts developed in the Masters in Education from the University of St. Thomas Aquinas.
Informe preliminar de la investigación: niveles de comprensión lectora de los estudiantes de la Corporación Universitaria Rafael Núñez (CURN)// Preliminary report of the research: reading comprehension levels of students of the University Corporation Rafael Nunez (CURN)
Authors: Rojas Diana , Cuadrado Edgardo , Durango Zarina , Menco Lucerlym , Morales Quant Jaime 
Published: November 2016

Este artículo pretende exponer resultados parciales de la investigación Niveles de comprensión lectora de los estudiantes que ingresan a primer semestre durante el 2012 en la Corporación Universitaria Rafael Núñez, dicha medición se hizo a partir de un diseño de investigación cualitativo, del tipo acción-educativa; cuyos datos se recolectaron a partir de un test de comprensión lectora basado en la metodología ICFES. Cabe anotar que los resultados fueron analizados de manera cuantitativa, pero con intenciones interpretativas. Los principales resultados que se obtuvieron están relacionados con el porcentaje de estudiantes que se ubican en cada nivel y el porcentaje que de muestra dominio en las competencias cognitivas, en su orden, se halló que la mayoría ingresa en un nivel bajo y que el domino de las competencias es inferior al 60%. Lo que permitió como conclusiones preliminares la necesidad de hacer un seguimiento a los estudiantes, implementar acciones para la adquisición y el desarrollo de habilidades en la lectura y en la escritura y diseñar estrategias de lectura encaminadas a fortalecer las competencias interpretativa, argumentativa y propositiva.ABSTRACT:This article aims to present partial results of research reading comprehension levels of students entering first semester in 2012 at the University Corporation Rafael Nunez, this measurement was made from a qualitative research design, the type-educational action; whose data were collected from a reading comprehension test based on the methodology ICFES. It should be noted that the results were analyzed quantitatively, but interpretative intentions. The main results obtained are related to the percentage of students who are placed in each level and the percentage that demonstrates mastery on cognitive skills, in order, it was found that most enter at a low level and that the domain of the competence is below 60%. What allowed as preliminary findings need to track students, implement actions for the acquisition and development of skills in reading and writing and reading strategies designed to strengthen the skills of interpretation, argumentative and purposeful.
Rutas de Atención para Garantizar los Derechos de la Infancia y Adolescencia en la ciudad de Cartagena// Routes Care Guarantee the Rights of Children and Adolescents in the city of Cartagena
Authors: Céspedes Garzón Karent 
Published: November 2016

Este ejercicio de investigación se realizó como proyecto académico de trabajo colectivo, endonde se construyeron rutas de atención para la infancia y adolescencia de acuerdo con losprogramas y servicios que ofrecen algunas entidades del estado y organizaciones sociales en relación con los derechos definidos en la Ley 1098 - Código de Infancia y Adolescencia. En estas rutas se evidencian las localidades y unidades comuneras que componen al Distrito de Cartagena y las entidades del Estado y de la sociedad civil que actúan en cada una de ellas permitiendo garantizar algunos derechos a un número reducido de niños, niñas yadolescentes en la ciudad.ABSTRACT:This research exercise was conducted as collective work academic project, where routes were built care for children and adolescents according to the programs and services offered by some state institutions and social organizations in relation to the rights defined in the Act 1098 - Code of Children and Adolescents. On these routes are evident comuneras localities and units that make up the District of Cartagena and state agencies and civil society acting on each guarantee certain rights allowing a small number of children and adolescents in the city.