MEAT PRODUCTIVITY OF SHEEP OF BURYAT ROUGH-WOOL BREED DEPENDING ON GRAZIERY
Authors: Ачитуев В.А. , Башкуева М.Р. , Цыренов Ж.Н. 
Published: September 2024

В зонах традиционного овцеводства для многих народов баранина остается важным компонентом рациона. Для получения высококачественной, дешевой и экологически чистой баранины основное внимание надо обращать на молодую ягнятину. Получение продукции в год рождения определяется не только высокими питательными и диетическими достоинствами ягнятины, но и прямой экономической выгодой. В связи с этим в нашей статье изучены у молодняка овец бурятской грубошёрстной породы убойные качества, морфологический состав туши, а также питательность баранины. Объектом исследований послужили валушки бурятской грубошёрстной породы, которые после отъёма выпасались на природных пастбищах хозяйства. Валушки были разделены по принципу групп-аналогов на три группы, первая группа выпасалась на естественных пастбищах, вторая – естественные пастбища + комбикорм и третья – естественные пастбища + комбикорм с добавками. Среди сравниваемых групп лучшие убойные качества имели валухи III группы, которые дополнительно к пастбищному корму получали смесь комбикорма с биодобавками. Их масса туши составила 15,08 кг и убойный выход – 48,44%. По соотношению выхода мякоти к костям 3,1 имели валухи, получавшие к пастбищной траве комбикорм с растительными биодобавками. Худшие показатели по содержанию белка, жира, золы отмечены у валухов I группы и были равны 16,84, 9,4 и 1,12 соответственно. По результатам наших исследований можно сделать вывод, что для получения высококачественного экологически чистого и дешевого мяса баранины целесообразно проводить дополнительную подкормку овец наряду с пастбищным кормом.
In areas of traditional sheep breeding, for many peoples, mutton remains an important component of the daily diet. To get high quality, cheap and organic mutton the main attention should be paid to lamb. Obtaining products in the year of birth is determined not only by the high nutritional and dietary values of lamb, but also by direct economic benefits. In this regard, in our article, the slaughter qualities, the morphological structure of a carcass, the nutritional value of lamb at young sheep of the Buryat rough-wool breed were studied. The object of the research is wedder sheep of the Buryat rough-wool breed that were grazed on the natural pastures of the farm after weaning. Wedder sheep were divided into three groups according to the principle of groupsanalogues; the first group was grazing on natural pastures, the second – on natural pastures + mixed fodder and the third – on natural pastures + mixed fodder with additives. Among the compared groups, the best slaughter qualities wedder sheep of the 3rd group had, that in addition to pasture feed received a mixture of feed with bioadditives, the weight of its carcass equaled to 15.08 kg and a slaughter yield was 48.44%. According to the ratio of the yield of fillet to bones, 3.1 wedder sheep had that received mixed fodder with vegetable bioadditives in addition to pasture grass. The worst indicators for the content of protein, fat, ash were noted at the wedder sheep of the 1st group and were equal to 16.84, 9.4 and 1.12, respectively. Based on the results of our research, we can conclude that in order to obtain high-quality organic and cheap mutton, it is advisable to provide additional feeding of sheep along with pasture feed.