bluuebunny/crossref_metadata_2025_split huggingface dataset:
Implementasi Konsep Tri Hita Karana pada Aspek Palemahan
Authors: Sudewi Ni Luh Made Cipta , Susanti Luh Eka 
Published: September 2024

Masalah lingkungan merupakan masalah global yang juga menjadi perhatian. Penelitian ini bertujuan untuk menegtahui bagaimana pengimplementasian konsep Tri Hita Karana pada aspek Palemahan serta bertujuan untuk mengetahui apa saja kendala yang dialami pihak hotel dalam mengelola sampah hasil industrinya. Penelitian ini dilakukan di Kastara Resort and Spa yaitu salah satu hotel berbintang 4 di Ubud. Metode penelitian yang digunakan adalah metode pendekatan kuantitatif dengan tipe deskriptip. Pengumpulan data menggunakan teknik observasi, kuesioner, wawancara serta dokumentasi. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh karyawan Kastara Resort and Spa. Sampel dari penelitian ini adalah 30 karyawan dari Human Resource Department, Housekeeping Department, Food and Beverage Service Department dan Food and Beverage Product Department. Hasil penelitian menunjukan bahwa aspek Palemahan di Kastara Resort and Spa belum diimplementasikan dengan maksimal. Kendala yang dihadapi pihak hotel dalam mengola sampah hasil industrinya yaitu belum disediakannya tempat sampah yang cukup banyak untuk melakukan pemisahan sampah berdasarkan jeisnya, kendala tempat karena kecilnya area operasional, pengangkutan sampah yang berkerjasama dengan dinas Desa Keliki tidak dilakukan setiap hari serta belum mempunyai tenaka kerja yang mempunyai keahlian khusus dalam mengelola sampah hasil industrinya.

Environmental problems are global problems that are also a concern. This research aims to find out how the Tri Hita Karana concept is implemented in the Palemahan aspect and to find out what are the problem experienced by the hotel in managing its industrial waste. This research was conducted at Kastara Resort and Spa, a 4-star hotel in Ubud. The research method used is a quantitative approach with a descriptive type. Data collection using observation techniques, questionnaires, interviews and documentation. The population in this research were all Kastara Resort and Spa employees. The sample of this study were 30 employees from the Human Resource Department, Housekeeping Department, Food and Beverage Service Department and Food and Beverage Product Department. The results of the study show that the Palemahan aspect at Kastara Resort and Spa has not been implemented optimally. The problem faced by the hotel in processing industrial waste are that there are not enough trash bins available to separate waste based on its type, space constraints due to the small operational area, waste transportation in collaboration with the Keliki Village service is not carried out every day and does not have a qualified workforce. has special expertise in managing industrial waste.
Persepsi Wisatawan Generasi Z Terhadap Objek Wisata Pasar Ekstrem Tomohon
Authors: Purba George Michael Carona , Suwintari I Gusti Ayu Eka , Semara I Made Trisna 
Published: September 2024

Pasar Ekstreme Tomohon merupakan salah satu objek wisata budaya yang ada di Sulawesi Utara. Keberadaan objek wisata ini kerap memicu kontroversi dan berbagai macam perspektif dari berbagai macam kalangan usia, termasuk Generasi Z. Generasi Z merupakan orang yang lahir pada kurun tahun 1995-2010, serta merupakan penduduk terbanyak di Indonesia. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui persepsi wisatawan generasi Z terhadap objek wisata pasar ekstreme tomohon di Sulawesi Utara. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskripftif kuantitatif dimana data diperoleh melalui kuesioner dengan tujuh indikator, diantaranya: persepsi internal, persepsi eksternal, atraksi, amenitas, aksesibilitas, dan ancillary. Hasil penelitian menunjukkan wisatawan Generasi Z memberikan tanggapan dengan akumulasi rata rata nilai 3,04 dari 5, dengan kategori ragu-ragu. Data tersebut menunjukan bahwa persepsi serta komponen pariwisata yang dimiliki Pasar Ekstreme Tomohon sudah baik, namun adapun beberapa aspek yang perlu ditingkatkan. Dalam pengembangan kedepanya perlu disarankan adanya peningkatan terkait fasilitas umum di objek wisata pasar ekstrem tomohon khususnya toilet, melaksanakan kegiatan bersih bersih setelah jam operasional, serta untuk pemerintah kedepan hendaknya mulai melakukan kolaborasi dengan luar negeri untuk lebih memperkenalkan uniknya budaya yang dimiliki oleh masyarakat lokal sulawesi utara, khususnya objek wisata Pasar Ekstreme Tomohon.

Tomohon Extreme Market is one of the cultural tourist attractions in North Sulawesi. The existence of this tourist attraction often triggers controversy and various perspectives from various age groups, including Generation Z. Generation Z are people born in the period 1995-2010, and are the largest population in Indonesia. This research aims to determine the perceptions of generation Z tourists towards the Tomohon extreme market tourist attraction in North Sulawesi. The method used in this research is a quantitative descriptive method where data is obtained through a questionnaire with seven indicators, including: internal perception, external perception, attractions, amenities, accessibility and ancillary. The research results show that Generation Z tourists responded with an average accumulated score of 3.04 out of 5, in the doubtful category. This data shows that the perception and tourism components of the Tomohon Extreme Market are good, but there are several aspects that need to be improved. In future development, it is recommended that there be improvements related to public facilities at the Tomohon extreme market tourist attraction, especially toilets, carrying out cleaning activities after operational hours, and for the future the government should start collaborating with foreign countries to further introduce the unique culture of the local people of North Sulawesi, especially the Tomohon Extreme Market tourist attraction.
Pengaruh Promosi Media Sosial Instagram Terhadap Jumlah Kunjungan Wisatawan di Pondanu Kabupaten Tabanan
Authors: Cahyani Komang Mei , Wiyasha Ida Bagus Made , Paramita Putu Dian Yuliani 
Published: September 2024

PonDanu Bedugul merupakan sebuah tujuan wisata yang menggunakan dan melakukan promosi dengan media sosial Instagram untuk menarik wisatawan untuk berkunjung. Oleh karenanya, penelitian dilakukan oleh peneliti dengan maksud untuk menganalisis pengaruh dari promosi yang dilakukan oleh pengelola PonDaNu terhadap frekuensi jumlah kunjungan wisatawan. Pendekatan yang dilakuakan bersifat kuantitatif. Data frekuensi promosi didapatkan melalui observasi mingguan berdasarkan akun media sosial @cabinsbedugul dan data sekunder dari report kunjungan wisatawan pada tahun 2022. Wisatawan yang telah berkunjung sesuai dengan report yang diberikan oleh pengelola PonDaNu sebanyak 1.692 adalah populasi. Jumlah pengamatan yang dilakukan oleh peneliti sebanyak 52 pengamatan berupa weekly observation atau 52 minggu dalam kurun waktu 1 tahun yaitu tahun 2022. Analisis data menggunakan deskriptif statistik dan analisi regresi linear sederhana. Berdasarkan uji analisis yang digunakan peneliti, terdapat persamaan regresi dengan Y=33,050 + -0,021X yang mengartikan variabel X berpengaruh negatif terhadap variabel Y. Kemudian ditemukan pula hasil yang menunjukan bahwa nilai signifikasi frekuensi promosi melalui media sosial Instagram sebesar 0,822>0,05 dan kontribuasi dari frekuensi promosi terhadap frekuensi/jumlah kunjungan sebesar 0,001%. Berdasarkan uji yang dilakukan peneliti, ditemukan bahwa variabel promosi media sosial Instagram (X) tidak berpengaruh signifikan yaitu negatif terhadap variabel jumlah kunjungan wisatawan (Y).

PonDanu Bedugul is a tourist destination which uses and promotes with social media Instagram to attract tourists to visit. Therefore, the study was conducted by researchers with the intention to analyze the effect of promotions that arranged by PonDaNu managers towards the frequency of the number of tourist visits. This study is quantitative. Promotion frequency data is obtained through weekly observations based on @cabinsbedugul social media accounts and secondary data from tourist visit reports in 2022. Tourists who have visited according to the report provided by the management of PonDaNu as many as 1,692 are the population. The number of observations made by researchers was 52 observations in the form of weekly observations or 52 weeks within a period of 1 year in 2022. Uses statistical descriptive and simple linear regression analysis as a data analyze. Based on the analysis test used by the researcher, there is a regression equation with Y = 33.050 + -0.021X which means that variable X has a negative effect on variable Y. Also, the value of the significance of the frequency of promotion through social media Instagram was 0.822>0.05 and the contribution of the frequency of promotion to the frequency / number of visits was 0.001%. Based on tests, found that the social media promotion through Instagram (X) has negatively effect which mean did not have a significant effect towards the variable number of tourist visits (Y).
Inovasi Pengolahan Abon Berbahan Dasar Jantung Pisang
Authors: Sukreni Gusti Ayu Dwi , Lestari Denok 
Published: September 2024

Tujuan dari penelitian Pengolahan Abon Berbahan Jantung Pisang dan Manfaatnya Sebagai Pencegah Kanker ini adalah untuk mengetahui bagaimana kualitas abon berbahan dasar jantung pisang kepok dari segi aroma, rasa, tekstur, dan warna, kemudian untuk mengetahui daya tahan serta menganalisis seberapa besar biaya yang diperlukan dalam pembuatan abon dengan bahan dasar jantung pisang kepok. Pendekatan penelitian yang digunakan adalah penelitian eksperimen, penelitian eksperimen ini digunakan dengan membuat olahan abon berbahan dasar jantung pisang, kemudian diuji oleh 30 panelis dengan tes Organoleptik, observasi, dan analisis biaya produksi. Hasil penelitian ini berupa kualitas abon berbahan jantung pisang adalah enak dari segi rasa, beraroma sedap seperti abon pada umumnya, tekstur yang renyah dan kering serta memiliki warna yang menarik. Dari hasil uji daya tahan abon berbahan jantung pisang, mampu bertahan selama kurang dari satu bulan. Hasil analisis biaya produksi abon berbahan jantung pisang yaitu Rp 8.900,00 per unit.

The purpose of this research on Processing of Shredded Banana Hearts and Its Benefits as a Cancer Prevention is to find out how the quality of shredded banana heart-based kepok is in terms of aroma, taste, texture, and color, then to determine its durability and analyze how much it costs to make shredded with the basic ingredients of kepok banana heart. The research approach used was experimental research, this experimental research was used by making processed floss made from banana blossoms, then tested by 30 panelists with organoleptic tests, observations, and production cost analysis. The results of this study are that the quality of shredded banana heart is delicious in terms of taste, smells good like shredded in general, has a crunchy and dry texture and has anattractive color. From the test results for the durability of shredded banana flower, it can last for less than one month. The results of the analysis of the production cost of floss made from banana blossoms are Rp. 8,900.00 per unit.
Pembuatan Selai Berbahan Buah Sawo
Authors: Udayana I Gede , Lestari Denok 
Published: September 2024

Selain berfungsi sebagai pelengkap roti, selai umumnya digunakan sebagai isian kue kering dan komponen tambahan pada berbagai produk makanan. Terdapat juga perubahan tren dalam pola makan masyarakat, terutama dalam pilihan sarapan. Secara umum, selai yang beredar di pasaran biasanya terbuat dari berbagai jenis buah yang memiliki rasa dan warna yang menarik, seperti stroberi, nanas, srikaya, blueberry, dan cokelat. Karena alasan ini, terdapat upaya untuk menemukan alternatif bahan utama dalam pembuatan selai, yang mengarah pada pemanfaatan buah sawo. Ini disebabkan oleh fakta bahwa sawo belum banyak dimanfaatkan sebagai bahan dasar dalam berbagai olahan makanan. Eksperimen ini dilakukan dengan metode penelitian dan pengumpulan data.Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi kualitas Selai yang terbuat dari Buah Sawo dalam aspek rasa, tekstur, aroma, dan warna. Selain itu, penelitian ini juga akan mengevaluasi daya tahan Selai Buah Sawo pada suhu ruangan dan menghitung biaya produksi untuk satu resep Selai Buah Sawo dengan berat 100gr . Penelitian ini melibatkan populasi peneliti di tempat kerja, yang ahli dibidangmya dan masyarakat sekitar, dengan sampel terdiri dari 20 panelis yang terdiri dari 15 panelis ahli dan 5 panelis non-ahli. Namun, daya tahan produk ini terbatas hingga 7 hari pada suhu ruangan, dan harga jual untuk 1 resep Selai Buah Sawo adalah Rp 6.740 dengan isi 100 gr per piece selai.

Jam is usually used as a complement to bread, pastries and an additional ingredient in other food products. In addition, there has been a change in people's habits, especially the choice of food at breakfast. In general, the jams on the market are jams made from fruits that have interesting flavors and colors, for example: strawberries, pineapple, srikaya, blueberries, and chocolate. Therefore, to try to find other alternatives to the main ingredients in making jam in terms of the main ingredient is to use sapodilla fruit, because not much has been processed into food preparations. This experiment was carried out using research methods and data collection. This study aims to evaluate the quality of jam made from sapodilla fruit in terms of taste, texture, aroma and color . In addition, this research will also evaluate the durability of Sapodilla Fruit Jam at room temperature and calculate production costs for one recipe of Sapodilla Fruit Jam weighing 100 grams. This study involved a population of researchers at work, who are experts in their field and the surrounding community, with a sample consisting of 20 panelists consisting of 15 expert panelists and 5 non-expert panelists. However, the shelf life of this product is limited to 7 days at room temperature, and the selling price for 1 recipe for Sapodilla Fruit Jam is IDR 6,740 containing 100 grams per piece of jam.
Analisis Penerapan Standar Operasional Prosedur Pada Food And Beverage Product
Authors: Marta I Putu , Juniarta Pande Putu 
Published: September 2024

Grand Hotel beralamat di 286 Grand Avenue, Mackinac Island 4975. Mackinac Island ditetapkan menjadi Taman Nasional kedua di Amerika Serikat pada tahun 1875. Grand Hotel merupakan salah satu destinasi wisata yang sudah ada selama bertahun-tahun dan sudah ditetapkan sebagai wisata bersejarah yang dapat di kunjungi yang berlokasikan di Mackinac Island, Michigan, United State America. Mackinac Island merupakan salah satu pulau yang berada dalam kawasan Michigan. Pada hal ini penulis mendapatkan beberapa masalah muncul di Grand Hotel terutama di Food and Beverage Product Esther William Pool. Yang dimana kendala-kendala tersebut menyebabkan kurangnya kepuasan tamu akan service yang diberikan contohnya, seperti permasalahan tamu complain perihal makanan tidak sesuai dengan apa yang diinginkan si tamu dan yang dimana pihak kitchen membuat makanan tidak sesuai dengan keinginanya dan standar yang ada. Akan permasalahan diatas penelitian menggunakan metode penelitian observasi dan wawancara sebagal landasan utama untuk mencari data-data yang diperlukan. Hasil akan dari penelitian ini adanya beberapa penerapan standar operasional prosedur yang tidak diikuti secara baik dan benar maka dari itu pihak management memberikan beberapa solusi untuk mengatasi kendala-kendala yang ada.

The Grand Hotel is located at 286 Grand Avenue, Mackinac Island 4975. Mackinac Island was designated as the second National Park in the United States in 1875. The Grand Hotel is a tourist destination that has existed for many years and has been designated as a historic tourist attraction that can be visited which is located on Mackinac Island, Michigan, United States America. Mackinac Island is one of the islands in the Michigan region. In this case, the author found that several problems at the Grand Hotel, especially at the Food and Beverage Product Esther William Pool. Where these obstacles cause a lack of guest satisfaction with the service provided, for example, such as the problem of guests complaining about the food not being what the guest wants and where the kitchen makes food that does not match their wishes and existing standards. Regarding the above problems, the research used observation and interview research methods as the main basis for searching for the necessary data. The results of this research will be that there are several implementations of standard operational procedures that were not followed properly and correctly, therefore the management provided several solutions to overcome the existing obstacles.
Pengembangan Daya Tarik Wisata Pantai Lebih sebagai Wisata Kuliner Lokal Pesisir Selatan Kabupaten Gianyar
Authors: Wahyudi I Made Indra , Amir Firlie Lanovia , Trimandala Nyoman Agus 
Published: September 2024

Kekhasan yang dimiliki Daya Tarik Pantai Lebih tidak hanya menyajikan keelokan pantainya, Pantai Lebih yang terletak di pesisir selatan Kabupaten Gianyar memiliki keunggulan pada pengolahan hidangan laut yang mampu bersaing dengan daerah lainnya di Bali. Penelitian ini menggunakan metode penelitian deskriptif kualitatif. Desa Lebih memiliki makanan khas (maskot) berupa sate languan yang merupakan hidangan khas Desa Lebih dengan bahan dasar berupa hidangan laut yang merupakan hasil laut nelayan setempat. Kawasan Pantai Lebih sebagai daya tarik wisata yang menyuguhkan wisata kuliner sudah masuk ke dalam tahapan pengembangan, pengembangan yang dilaksanakan dalam upaya pengelola Pantai Lebih tercermin dari upaya pengolahan hasil laut yang dikelola oleh masyarakat nelayan dan terbentuk Kelompok Pengolah dan Pemasar (POKLAHSA), kunjungan wisatawan yang meningkat belum dibarengi dengan sistem pendataan pengunjung, dan mata pencaharian masyarakat mayoritas bermatapencaharian sebagai nelayan, pengusaha kecil dan menengah, serta pemilik usaha (warung, rumah makan maupun restoran) menjadikan sektor kuliner menjadi pusat perekonomian masyarakat Desa Lebih.

The uniqueness of Lebih Beach not only presents the beauty of the beach, Lebih Beach located on the south coast of Gianyar Regency has an excellence in seafood processing that can compete with other areas in Bali. This research uses descriptive qualitative research methods. Lebih Village has a specialty food (mascot) in the form of satay languan which is a typical dish of Lebih Village with basic ingredients in the form of seafood from local fishermen. The Lebih Beach area as a tourist attraction that offers culinary tourism has entered the development stage, the development process implemented in the effort to manage Lebih Beach is reflected in the efforts to process seafood managed by the fishing community and the formation of a Processing and Marketing Group (POKLAHSA), increased tourist visits have not been accompanied by a visitor data collection system, and the livelihoods of the majority of the community are fishermen, small and medium entrepreneurs, and business owners (stalls, restaurants and restaurants) making the culinary sector the center of the economy of the Lebih society.
Dampak Pembangunan Kawasan Ekonomi Khusus (KEK) terhadap Hotel Berbintang di Kawasan Sanur
Authors: Antara I Gusti Bagus Guapo Padma , Semara I Made Trisna , Wirawan Putu Eka 
Published: September 2024

Kawasan Ekonomi Khusus (KEK) adalah suatu kawasan terbatas yang dikhususkan untuk kepentingan tertentu. Sanur terkenal dengan pantainya yang tenang dan pasirnya yang putih. KEK Kesehatan yang sedang dibangun di kawasan Sanur menjanjikan nafas baru bagi pariwisata Bali. Tujuan penelitian ini untuk meneliti bagaimana dampak langsung dan tidak langsung Kawasan Ekonomi Khusus (KEK) terhadap hotel berbintang di kawasan Sanur. Penelitian ini dilakukan di Hyatt Regency Bali, dengan jumlah sampel yang dikumpulkan sebanyak lima sampel dengan teknik penentuan sampel yaitu metode purposive sampling. Pengumpulan data dilakukan dengan pendekatan wawancara mendalam, di mana instrument penelitian yang digunakan adalah pedoman wawancara. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif dengan pendekatan kualitatif dan teori Tourism Area Life Cycle (TALC) oleh Butler (1980). Data yang dikumpulkan kemudian dianalisis menggunakan analisis SWOT dan matriks EFAS dan IFAS. Hasil penelitian menunjukkan bahwa KEK menjadi gebrakan dalam memasuki tahap peremajaan kawasan dan saat ini memberikan dampak yang positif tetapi tidak secara menyeluruh terhadap hotel berbintang di kawasan Sanur, karena KEK Kesehatan Sanur masih dalam tahap pembangunan. Namun, diharapkan KEK akan mendatangkan dampak positif yang lebih menyeluruh apabila pembangunan tersebut sudah rampung. Rekomendasi yang diberikan yaitu untuk mendekati pihak pengelola KEK agar mendapatkan keuntungan yang bisa digunakan dikemudian hari.

Special Economic Zone (SEZ) is a limited area devoted to certain interests. Sanur is famous for its calm beaches and white sand. The Health SEZ which is being built in the Sanur area promises a fresh air for Bali tourism. The purpose of this study is to examine how the direct and indirect impact of Special Economic Zones (SEZ) on five-star hotels in the Sanur area. This research was conducted at Hyatt Regency Bali, with the number of samples collected as many as 5 samples with a sampling technique that is purposive sampling method. Data collection was carried out with an in-depth interview approach, where the research instrument used was an interview guide. This study uses a descriptive method with a qualitative approach and the theory of Tourism Area Life Cycle (TALC) by Butler (1980). The data collected was then analysed using SWOT analysis and EFAS and IFAS matrices. The results of the study shows that the SEZ is a breakthrough in entering the regional rejuvenation stage and is currently having a positive but not comprehensive impact on stars hotels in the Sanur area, because the Sanur Health SEZ is still under construction. However, it is hoped that the SEZ will have a more comprehensive positive impact when the construction is completed. The recommendation given is to approach the SEZ management in order to get benefits that can be used in the future.