Применение метода оптико-эмиссионной спектрометрии с индуктивно-связанной плазмой (ИСП-ОЭС) для определения фосфора в специализированной пищевой продукции
Authors: Е.А. Юрова , С.А. Фильчакова 
Published: October 2024

В статье приведены результаты исследований по применению метода оптико-эмиссионной спектрометрии с индуктивно-связанной плазмой (ИСП-ОЭС) для определения фосфора в специализированной пищевой продукции (СПП). Фосфор является важным элементом минерального состава пищевых продуктов, включая СПП, что приводит к необходимости контроля, помимо основных веществ состава продукта, содержания фосфора, включая все его формы, и не только во вносимых пищевых добавках, функциональных ингредиентах, но и в сырье. Для получения объективной оценки применения метода ИСП-ОЭС для определения фосфора в СПП был проведен анализ существующих методов контроля, что позволило оценить не только возможность определения фосфора в различных объектах измерений, но и преимущества и недостатки существующих методов анализа. Одним из преимуществ метода ИСП-ОЭС, согласно полученным результатам исследований, является возможность определения фосфора совместно с другими элементами, даже если продукт является обогащенным минеральными солями, что обеспечивает возможность применения данного метода для широкого ассортимента продукции, в том числе продуктов специализированного питания. Применение других методов определения фосфора в исследованных объектах позволило оценить разработанную методику ИСП-ОЭС с точки зрения воспроизводимости результатов измерений. По результатам проведенных исследований фосфора в образцах было установлено, что метод ИСП-ОЭС позволяет осуществлять контроль содержания общего фосфора. Полученные значения оценивались как достоверные, соизмеримые с установленными в МИ метрологическими характеристиками. Результаты исследований позволили установить предел определения фосфора, который составляет 0,0005 мг/л, время проведения анализа вместе с пробоподготовкой составляет 1,5 ч, при этом отсутствует интерференция Са на фосфорный остаток – РО4, что позволяет разделять все элементы матрицы продукта и не оказывать существенного влияния на окончательный результат измерений. ИСП-ОЭС способен работать в автоматическом режиме.
The article presents the results of studies on the application of the inductively coupled plasma optical emission spectrometry (ICP-OES) method for determining phosphorus in specialized food products (SFP). Phosphorus is an important element of the mineral composition of food products, including SFP, which leads to the need to control, in addition to the main substances of the product composition, the content of phosphorus, including all its forms, and not only in the introduced food additives, functional ingredients, but also in raw materials. To obtain an objective assessment of the application of the ICP-OES method for determining phosphorus in SFP, an analysis of existing control methods was carried out, which made it possible to evaluate not only the possibility of determining phosphorus in various measurement objects, but also the advantages and disadvantages of existing analysis methods. One of the advantages of the ICP-OES method, according to the obtained research results, is the ability to determine phosphorus together with other elements, even if the product is enriched with mineral salts, which makes it possible to use this method for a wide range of products, including specialized food products. The use of other methods for determining phosphorus in the studied objects allowed us to evaluate the developed ICP-OES method in terms of the reproducibility of the measurement results. Based on the results of the conducted studies of phosphorus in the samples, it was found that the ICP-OES method allows monitoring the content of total phosphorus. The obtained values were assessed as reliable, commensurate with the metrological characteristics established in the MI. The results of the studies allowed us to establish the limit of phosphorus determination, which is 0.0005 mg/l, the analysis time together with sample preparation is 1.5 hours, while there is no interference of Ca on the phosphorus residue – PO4, which allows separating all elements of the product matrix and does not have a significant effect on the final measurement result. ICP-OES is capable of operating in automatic mode.