Кисломолочный продукт с противолучевой добавкой как средство стабилизации антиоксидантного статуса организма
Authors: Т.С. Бычкова , Г.А. Донская , Е.М. Крутина , Ю.А. Дягилева 
Published: December 2024

Проведены экспериментальные исследования по изучению кисломолочного продукта с противолучевой добавкой на теплокровных животных линии Wistar, подвергнутых действию ионизирующего излучения. Состав противолучевой добавки: мука из отборных семян расторопши, мука из шрота подсолнечника, оротат калия и рибоксин. Основанием для выбора растительных компонентов являлся химический состав с большим количеством эссенциальных минеральных веществ, витаминов группы В, незаменимых аминокислот, природных антиоксидантов. Оротат калия и рибоксин при совместном применении выполняют роль адаптогенов, улучшающих регенерацию тканей и адаптацию организма к внешним вредным воздействиям, в том числе к ионизирующему излучению. При выработке кисломолочного продукта противолучевую добавку в количестве 3 % вносили в молочную смесь перед пастеризацией и сквашивали L. acidophilus. Образцом сравнения выступал кисломолочный продукт без противолучевой добавки.Для оценки влияния исследуемого образца продукта на стабилизацию антиоксидантной системы подопытных животных были отобраны 4 группы. Группа 1 – контрольная, получала стандартный рацион, ионизирующему излучению не подвергалась. Группы 2, 3 и 4 до облучения получали стандартный рацион, а после облучения группы 3 и 4 получали образец сравнения и исследуемый продукт соответственно. Поведение и внешний вид экспериментальных животных не отличались на всех этапах эксперимента от контроля. Анализ крови животных показал ожидаемое снижение количества лейкоцитов с преобладанием нейтрофилов в относительном выражении. Наблюдались изменения по показателям антиоксидантного статуса организма, а именно уровня малонового диальдегида, общего и восстановленного глутатиона и общей антиоксидантной активности сыворотки крови. Однако при введении в рацион кисломолочного продукта с противолучевой добавкой зафиксированы наименее существенные колебания по всем показателям. У животных группы 4 не наблюдалось резкого повышения уровня малонового диальдегида, зафиксирована стабильность глутатионового комплекса и восстановление общей антиоксидантной активности на конец эксперимента до уровня фоновых показателей, что свидетельствует об ингибировании окислительного стресса.
Experimental studies have been conducted to study a fermented milk product with an anti-radiation additive on warm-blooded animals of the Wistar line exposed to ionizing radiation. The composition of the anti-radiation additive: flour from selected milk thistle seeds, flour from sunflower meal, potassium orotate and riboxin. The basis for the choice of plant components was a chemical composition with a large number of essential minerals, B vitamins, essential amino acids, and natural antioxidants. When used together, potassium orotate and riboxin act as adaptogens that improve tissue regeneration and the body's adaptation to external harmful influences, including ionizing radiation. When developing a fermented milk product, an anti-radiation additive in the amount of 3 % was added to the milk mixture before pasteurization and L. acidophilus was fermented. The comparison sample was a fermented milk product without an anti-radiation additive. To assess the effect of the studied product sample on the stabilization of the antioxidant system of experimental animals, 4 groups were selected. Group 1 was a control group, received a standard diet, and was not exposed to ionizing radiation. Groups 2, 3 and 4 received a standard diet before irradiation, and after irradiation groups 3 and 4 received a comparison sample and the test product, respectively. The behavior and appearance of the experimental animals did not differ from the control at all stages of the experiment. Animal blood analysis showed an expected decrease in the number of leukocytes with a predominance of neutrophils in relative terms. There were changes in the indicators of the antioxidant status of the body, namely the level of malondialdehyde, total and reduced glutathione and the total antioxidant activity of blood serum. However, when introducing a fermented milk product with an anti-radiation supplement into the diet, the least significant fluctuations were recorded in all indicators. In group 4 animals, there was no sharp increase in the level of malondialdehyde, the stability of the glutathione complex and the restoration of total antioxidant activity at the end of the experiment to the level of background indicators were recorded, which indicates the inhibition of oxidative stress.