bluuebunny/crossref_metadata_2025_split huggingface dataset:
On the influence of small chemical changes upon the supramolecular association in substituted 2-(phenoxy)-1,4-naphthoquinones
Authors: Tonin Marlon D.L. , Garden Simon J. , Jotani Mukesh M. , Wardell James L. , Tiekink Edward R.T. 
Published: October 2018

Abstract
X-ray crystallography reveals the common feature of the title compounds is a 1,4-naphthoquinone ring system with a substituted phenoxy residue adjacent to an oxo-group to give 1 (H), 2 (3-Br), 3 (3-CF3), 4 (4-CN) and 5 (4-NO2). To a first approximation the fused ring system along with the two oxo substituents is planar with the major difference between the molecules relating to the relative orientations of the pendant phenoxy residues: dihedral angles range from 56.56(4)° (3) to 87.52(10)° (2). The presence of intermolecular C–H···O interactions is the common feature of the supramolecular association in the crystals of 1–5. In each of 1 and 5, these extend in three-dimensions but, only to supramolecular dimers in 4, chains in 2 and layers in 3. Each crystal also features C=O···π interactions, pointing to the importance of these points of contact in this series di-oxocompounds. In 2, these, along with C–Br···π interactions lead to a three-dimensional architecture. For 3, the C=O···π and π···π interactions occur within the layers which stack without directional interactions between them. In 4, C–H···O and C=O···π interactions combine to give a supramolecular layer, which also stack without directional interactions in the inter-layer region. Further analysis of the molecular packing was conducted by a Hirshfeld surface analysis (HSA). This points to the significant role of H···H, C···H/H···C and O···H/H···O contacts in the packing of 1. Notably different roles for these contacts are found in the other crystals correlating with the participation of the respective substituents in the molecular packing. The HSA suggests the association between layers in 3 (weak F···F and H···F interactions) and 4 (weak H···N interactions) is contributed by the phenoxy-substituents.
Thermodynamic Properties of Vapor-Liquid Equilibria from Monte-Carlo Simulation using ab initio Intermolecular Potentials of Systems H2-H2 and F2-F2
Authors: Tat Pham Van , Deiters Ulrich K. 
Published: October 2018

Abstract
In this work, we have been carried out GEMC-NVT simulations in the temperature range 18 K–32 K for fluid hydrogen and in range 60 K–140 K for fluid fluorine using four our developed ab initio 5-site intermolecular potentials for dimers H2-H2 and F2-F2, respectively. The thermodynamic properties of vapor-liquid equilibria and the critical points of fluids hydrogen and fluorine were calculated with the obtained densities of coexisting phases and vapor pressures. The simulation results drived from ab initio pair potentials were compared with those from ab initio potential plus three-body Axilrod-Teller potential and experimental data as well as those from Monte Carlo simulation using Lennard-Jones potentials, Deiters equation of state (D1-EOS) and Benedict-Webb-Rubin equation of state (EOS) reported in the literature.
ASAMOAH-GYADU, J. Kwabena, 'Sighs and Signs of the Spirit: Ghanaian Perspectives on Pentecostalism and Renewal in Africa'
Authors: Kahl Werner 
Published: October 2018

ASAMOAH-GYADU, J. Kwabena, Sighs and Signs of the Spirit: Ghanaian Perspectives on Pentecostalism and Renewal in Africa. Regnum Studies in Mission. Oxford: Regnum, 2015. 205pp. ISBN: 9781908355812. £12.
GREEN, Gene L., Stephen T. PARDUE and K. K. YEO (eds), 'The Spirit over the Earth: Pneumatology in the Majority World'
Authors: Baker Josiah 
Published: October 2018

GREEN, Gene L., Stephen T. PARDUE and K. K. YEO (eds), The Spirit over the Earth: Pneumatology in the Majority World. Grand Rapids, MI: William B. Eerdmans, 2016. 208pp. Pbk. ISBN: 9780802872739. £9.99.
ENGLISH DE ALMINANA, Margaret and Lois E. OLENA (eds), 'Women in Pentecostal and Charismatic Ministry: Informing a Dialogue on Gender, Church and Ministry'
Authors: Clarke Marcia 
Published: October 2018

ENGLISH DE ALMINANA, Margaret and Lois E. OLENA (eds), Women in Pentecostal and Charismatic Ministry: Informing a Dialogue on Gender, Church and Ministry. Leiden: Brill, 2016. 410pp. Pbk. IBSN 9789004332522. €79.00.
Okul Öncesi Dönem Çocuklarının Hikâye Anlama ile Zihin Kuramı Becerileri Arasındaki İlişkinin İncelenmesi
Authors: SARI Burcu , ALTUN Dilek 
Published: October 2018

Bu araştırmanın amacı okul öncesi
dönem çocuklarının hikâye anlama ile Zihin Kuramı becerileri arasındaki
ilişkiyi araştırmaktır. Araştırma ilişkisel tarama modelinde yürütülmüştür.
Araştırmanın çalışma grubunu, 2017-2018 eğitim öğretim yılı güz döneminde
Kırşehir il merkezinde bulunan Milli Eğitim Bakanlığına
bağlı dört bağımsız anaokulunda eğitimine devam eden 133 (67 kız, 66
erkek) çocuk oluşturmaktadır. Araştırmanın verileri Zihin Kuramı Ölçeği ve Hikâye
Anlama Soruları kullanılarak toplanmıştır. Çalışma kapsamında Frederick ve Ağustos Böceği ile Karınca hikâyeleri çocuklara okunmuştur. Araştırma
bulguları, hikâye anlama toplam puanları ile Zihin Kuramı Ölçeği toplam
puanları arasında pozitif yönlü orta düzeyde bir ilişki (r=.46) olduğunu
göstermiştir. Zihin Kuramı Ölçeği’nin alt boyutları ile Hikâye anlama toplam puanları
arasındaki ilişki incelendiğinde, İçerik
Yanlış İnanış alt boyutu en yüksek korelasyon katsayısına (r=.43) sahipken,
Farklı İstek alt boyutu en düşük
korelasyon katsayısına (r=.16) sahip olduğu bulunmuştur. Ayrıca, çocukların hikâye anlama ve Zihin Kuramı puanları
arasında cinsiyet değişkeni açısından kızların lehine anlamlı bir fark
bulunmuştur. Çalışma bulguları ilgili alanyazın ışığında tartışılmıştır.
If tumor changes the tune, we change the music
Authors: Mehta Divyesh G. , Vaishnav Radhika A. 
Published: October 2018

<p>Last decade saw arrival of Immunotherapies and dramatic advances with PD inhibitor and CLTA4 manipulators. Now come dramatic reports of Adaptive Cell Technology, a treatment using patients own lymphocytes with anti tumor activity, expanded in vitro and reinfused. Recently, in a new clinical trial by Zakaris et al, a 49 year old patient with ER positive and ERBB2 tyrosine kinase 2 negative metastatic breast cancer that was no longer responsive to other treatments was reported to show complete regression of the cancer using Adaptive Cell Technology. </p>
Nano-sized Droplets of Self-Emulsifying System for Enhancing Oral Bioavailability of Chemotherapeutic Agent VP-16 in Rats: A Nano Lipid Carrier for BCS Class IV Drugs
Authors: Khalid Nayab , Sarfraz Muhammad , Arafat Mosab , Akhtar Muhammad , Löbenberg Raimar , Ur Rehman Nisar 
Published: October 2018

PURPOSE: The purpose of this study was to investigate the ability of a self-nano-emulsifying drug delivery system (SNEDDS) to enhance the oral bioavailability of a BCS class IV drug, etoposide (VP-16). METHOD: A series of SNEDDS formulations with VP-16 were prepared consisting of medium chain triglycerides, polysorbate 80, diethylene glycol monoethyl ether and propylene glycol monolaurate type-1. Based on an obtained ternary phase diagram, an optimum formulation was selected and characterized in terms of size, zeta potential, loading, morphology and in vitro drug release. The pharmacokinetic parameters and oral bioavailability of VP-16 suspension and VP-16 in SNEDDS was assessed using 30 Male Sprague–Dawley rats and compared with the commercial product (VePesid®). RESULTS: Pharmacokinetic data showed that the mean values for AUC0-t of VP-16 in SNEDDS was 6.4 fold higher compared to a drug suspension and 2.4-folds higher than VePesid®. Similarly, the mean value for Cmax of VP-16 in SNEDDS (1.13± 0.07 µg/ml µg.h/mL) was higher than VePesid® (0.62± 0.09 µg/mL) and drug suspension (0.13± 0.07 µg/mL). CONCLUSION: The SNEDDS formulation was able to enhance the oral bioavailability of the BCS Class IV chemotherapeutic agent VP-16 by increasing the dissolution and absorption of the drug. A good in vitro in vivo correlation was found between the in vitro dissolution and in vivo absorption data of VP-16 SNEDDS preparation. Therefore, SNEDDS formulations might be a very promising approach for BCS Class IV drugs.
Application of Artificial Neural Network (Ann) in Modeling Foreign Currency Exchange Rates
Authors: Kipruto George Kiplagat , Mung’atu Dr. Joseph Kyalo , Otieno Orwa Prof. George , Gathimba Nancy Wairimu 
Published: October 2018

Investors, Policy makers, Governments etc. are all consumers of exchange rates data and thus exchange rate volatility is of great interest to them. Modeling foreign exchange (FOREX) rates is one of the most challenging research areas in modern time series prediction. Neural Network (NNs) are an alternative powerful data modeling tool that has ability to capture and represent complex input/output relationships.
This study describes application of neural networks in modeling of the Kenyan currency (KES) exchange rates volatility against four foreign currencies namely; USA dollar (USD), European currency (EUR), Great Britain Pound (GBP) and Japanese Yen (JPY) foreign currencies. The general objective of the proposed study is to model the Kenyan exchange rate volatility and confirm applicability of neural network model in the forecasting of foreign exchange rates volatility. In our case the Multilayer Perceptron (MLP) neural networks with back-propagation learning algorithm will be employed. The specific objectives of the study is to build the neural network for the Kenyan exchange rate volatility and examine the properties of the network, finally to forecast the volatility against four other major currencies. The proposed study will use secondary data of the mean daily exchange rates between the major currencies quoted against the Kenyan shilling. The data will be acquired from the central bank of Kenya's (CBK) website collected for ten years of trading period between the years 2005 to 2017. The data will be analyzed using both descriptive and inferential statistics, with the aid of R's neuralnet package. A number of performance metrics will be employed to evaluate the model. Conclusion and recommendations will be made at the end of the study.
Sultan II. Mustafa Döneminde Osmanlı’daki Eşkiyalık Faaliyetleri
Authors: ÖZGÜL İbrahim 
Published: October 2018

Eşkiyalık,
silahla veya çeşitli yöntemlerle zor kullanarak halkın can ve mal güvenliğini
tehdit eden, kamu düzenini bozan bazı şahıs ve grupların organizeolmaları sonucu
asayişi bozan faaliyetler olarak ortaya çıkmaktadır. Bu tür faaliyetlerin bazen
zaman ve mekan bakımından geniş döneme yayılan ve devleti uğraştıran olaylarda bu çalışmada
belgeleriyle ortaya konulmuştur. Bu faaliyetlere zaman zaman taşradaki devlet
görevlilerininde eşkıya grupları oluşturarak veya onlarla birleşerek teşebbüs
ettikleri de olmuştur.

Bu tür faaliyetlerin daha çok sarp
geçitlerin bulunduğu, ıssız ve güvenlik zafiyetinin olduğu yerlerde meydana
geldiğinden devlet çeşitli devamlı tedbirler almaya çalışmıştır. Devlet bu tür
olayları önlemek için çeşitli tedbirler alırken suçun isbatı ve yargılama
usullerini hukuk kuralları doğrultusunda kesin, açık ve objektif delillerin
kullanılmasına dikkat ederek araştırma sonuca cezalandırma yoluna gittiği
kullanılan arşiv belglerinde açıkça görülmektedir.
Post Necrotizing Enterocolitis Colonic Strictures: Report of 5 Cases
Authors: Rahul Sandip Kumar , Kumar Vijayendra , Thakur Vinit Kumar , Yadav Ramdhani , Hasan Zaheer , Kumar Pankaj , Chaubey Digamber 
Published: October 2018

Background: With increasing survival of patients suffering from necrotizing enterocolitis (NEC) colonic strictures, as its late sequelae, is increasingly being seen and most of these patients present with chronic constipation.
Case Series: Five patients of acquired colonic stricture presenting with abdominal distension and constipation are being reported here. All five patients varied in clinical features, age at presentation and surgical manage-ment. Three of them had abdominal distension and constipation with poor nutritional status. Primary resection with anastomosis could be done in only one while stoma was made initially in other patients. One patient pre-sented with sealed perforation and fistula between jejunum and colon. All, except one patient, had stricture at splenic flexure. Histopathology of colon reported normal ganglion cells in all patients.
Conclusion: All survivors of necrotizing enterocolitis, should be followed for the development of colonic stricture; It should be kept as important differential diagnoses of chronic constipation in children.
Antenatally Diagnosed Suprarenal Mature Cystic Teratoma with Down Syndrome
Authors: Singh Aditya Pratap , Tanger Ramesh , Ansari Maryem , Gupta Arun Kumar , Barolia Dinesh Kumar 
Published: October 2018

Background: Teratoma is a germ cell tumor (GCT) arising from totipotent stem cells that differentiate into the tissues that are foreign to the anatomic site. Teratoma at the suprarenal location is extremely rare. The associa-tion with the Down syndrome also makes it unusual.
Case Report: We are presenting here a case of one-year-old female infant with Down syndrome who had an antenatal diagnosis of right suprarenal mass. Laparotomy revealed a large cystic mass in the right suprarenal location which was completely excised. Right adrenal gland could not be seen separately from the mass. The histological diagnosis was a mature cystic teratoma.
Conclusion: Adrenal teratoma is rare and may be considered in the differential diagnosis of antenatally diag-nosed suprarenal lesion. Its association with Down syndrome is rare finding.
Rekomendasi Data Center Menggunakan Pendekatan Standarisasi TIA-942 di Puslitbang XYZ
Authors: Asali Frans Fernando , Afrianto Irawan 
Published: October 2018

Puslitbang XYZ adalah salah satu litbang yang memperhatikan penggunaan dan pemanfaatan teknologi informasi (TI). Puslitbang XYZ memiliki divisi IT dan resource yang diletakan pada suatu tempat yang disebut dengan data center. Data center Puslitbang XYZ saat ini memiliki ukuran luas computer room yang kecil, konstruksi ruang yang belum ideal, pelabelan dan dokumentasi yang belum baik, serta server yang kadang mengalami restart. Akibat dari kondisi tersebut membuat proses kegiatan penelitian Puslitbang XYZ menjadi terganggu. Berdasarkan masalah-masalah tersebut, maka untuk mengatasinya perlu dilakukan standarisasi data center, sehingga terbentuk kriteria data center yang baik, yaitu availability, scalability/flexibility dan security. Dalam melakukan penelitian menggunakan metode gap analysis sebagai acuan dan TIA-942 sebagai standar untuk perancangan data center. Adapun hasil dari penelitian ini, yaitu menghasilkan dokumentasi keseluruhan terhadap kondisi infrastruktur data center saat ini, menghasilkan perbandingan antara kondisi saat ini, kondisi desain terhadap kondisi TIA tier 1 dan menghasilkan desain/rancangan data center berdasarkan pendekatan TIA tier 1.
Rancang Bangun Aplikasi Pembelajaran Bahasa Inggris Pada Platform Android (Studi Kasus : Sekolah Menangah Atas)
Authors: Putri Fatima Akmal , Harahap Nazruddin Safaat 
Published: October 2018

Bahasa Inggris bukanlah bahasa resmi di Indonesia. Banyak masyarakat Indonesia yang kurang mampu dalam berbahasa Inggris. Akibatnya sulit bagi masyarakat Indonesia untuk ikut dalam dunia kerja internasional. Selain itu, kurangnya praktek juga menyebabkan pembelajaran bahasa Inggris kurang menarik bagi sebagian orang khususnya pelajar. Dengan adanya praktek, kemampuan berbahasa Inggris seseorang akan terasah sehingga akhirnya terbiasa dan terlatih dalam berbahasa Inggris. Salah satu cara cerdas untuk mengatasi akan masalah tersebut adalah penggunaan aplikasi pembelajaran bahasa Inggris yang dapat diakses melalui perangkat mobile. Pada penelitian ini akan dibangun sebuah aplikasi pembelajaran bahasa Inggris yang dapat dijalankan di sistem operasi Android. Materi-materi yang ditampilkan pada aplikasi ini adalah tenses, listening, speaking, idiom, expression, regular dan irregular verb, dan slang. Aplikasi ini dirancang dengan pemodelan UML, dikembangkan meng-gunakan bahasa pemrograman Java dan diujikan dengan metode blackbox dan kuesioner. Dari hasil pengujian yang dilakukan maka dapat disimpulkan bahwa sistem dapat dijalankan dengan baik dan berfungsi sesuai yang diharapkan dan nilai responden terhadap aplikasi ini sangat baik. Untuk pengembangan lebih lanjut diharapkan aplikasi ini dapat diakses pada multiplatform. Kata kunci – Android, Mobile Learning, Mobile English Learning
IMPLIKASI MANAJEMEN SUMBER DAYA MANUSIA BERBASIS NILAI NILAI ISLAMI (STUDI PADA BANK MUAMALAT PALOPO)
Authors: Jabani Muzayyanah , Tadjuddin Tadjuddin 
Published: October 2018

This research analyzes the implication of human resourcrces management based on Islamic values in Bank Muamalat Palopo. The kind of the research is qualitative study. Based on the result of the research, the implication of human resourcrces management based on Islamic values in Bank Muamalat Palopo has involved the Islamic values. It is applied through: a. the recruitment and selection done by considering the result of syariah selection; b. the development of officers is always done by the management of Bank Muamalat and realized in the form of training/workshop; c. the application of working assessment and officers’ compensation which usually given in the form of reward to the officer who achieves a particular target can improve the officers’ motivation; d. industrial relation is managed directly by Bank Muamalat central.
Koruk Sularının Bazı Kalite Karakteristikleri Üzerine Pastörizasyon ve Potasyum Sorbat İlavesinin Etkisi
Authors: ERGEZER Haluk , GÖKÇE Ramazan , AKCAN Tolga 
Published: October 2018

Koruk suyu ülkemizde sevilerek tüketilen ekşimsi tatta ve
ferahlatıcı geleneksel bir içecektir. Üretimi standart olmadığından, koruk suyu
her yörede farklı bir şekilde üretilmekte ve bu nedenle sınırlı bir raf ömrüne
sahiptir. Bu çalışmada Yediveren çeşidi üzümlerden (Vitis vinifera) üretilen koruk sularının bazı fizikokimyasal (renk,
pH, toplam asitlik,°Briks ve bulanıklık) ve duyusal kalite karakteristikleri üzerine
pastörizasyon (85°C’de15 dakika) ve potasyum sorbat (300 mg/L) uygulamasının etkisi
2°C’de 7 gün boyunca incelenmiştir. Pastörizasyon ve potasyum sorbat ilavesi
koruk sularının pH ve bulanıklık değerleri üzerinde etkili bulunmuştur
(p&lt;0.05) ve depolama boyunca tüm gruplarda pH artarken bulanıklık azalış
göstermiştir. Örneklerin °Briks değeri gruplar arasında ve depolama boyunca
değişiklik göstermemiştir. Pastörizasyon ya da potasyum sorbat uygulamasının
örneklerin sarılık değeri üzerine etkisi görülmezken, parlaklık ve kırmızılık
bu uygulamalardan önemli derecede etkilenmiştir (p&lt;0.05). Örneklerin aroma
puanları 3.2-4.0 arasında ve genel beğeni puanları 3.4-3.8 arasında bulunmuş
olup bu değerler ortalamanın üzerindedir. Sonuç olarak, koruk suyunun raf ömrü pastörize
edilerek ve/veya mevzuatın izin verdiği ölçüde antimikrobiyal katkı maddeleri
ilave edilerek arttırılabilir.
Sulu Enzimatik Ekstraksiyon ile Fındık Yağında Verim ve Kalitenin Geliştirilmesi
Authors: ERMİŞ Özge , KAZMA Caner , KIBICI Duygu , KAHVECİ Derya 
Published: October 2018

Son on yılda, endüstriyel yemeklik yağ
üretiminde yaygın olarak kullanılan çözgen ekstraksiyon yöntemi yerine daha sağlıklı
ve yağda kalite kaybını en aza indirebilecek yöntemlerin arayışı hız
kazanmıştır. Sulu enzimatik ekstraksiyon, çözgen ekstraksiyon yöntemine
alternatif olarak öne çıkan yöntemlerdendir. Bu çalışmada, ham fındıktan 50°C’de
fındığın kütlesine göre %2 Pectinex® ya da %2 Viscozyme® enzimleri ile bu iki
enzimin eşit oranda karışımı eklenerek ham yağ elde edilmiştir. Sulu enzimatik
ekstraksiyon yönteminin yağ verimi ve elde edilen yağın kalite özellikleri çözgen
ektraksiyon (kloroform:metanol) yöntemi kullanılarak elde edilen yağ ile
karşılaştırılmıştır. Bu amaçla yağların serbest asitlik ve peroksit değeri
belirlenmiştir. Ham yağ ekstraksiyonu için kullanılan farklı yöntemlerin ham
yağ verimi ile elde edilen yağların serbest asitlik ve peroksit değerleri üzerinde
önemli bir etkisi olduğu gözlemlenmiştir (p&lt;0.05).
Bu denemeler sonucunda en yüksek verim %70.74±2.68 ile Pectinex® ve Viscozyme®
enzimlerinin ikili karışımı ile yapılan ekstraksiyonda sağlanmıştır. En düşük
serbest asitlik ve peroksit sayısı değerleri ise Viscozyme® enzimi tek başına
kullanılarak elde edilen yağlarda belirlenmiştir.
Spirulina’dan (Spirulina platensis) Klorofil-a ve Fikosiyanin Pigment Ekstraksiyonuna Ultrasonikasyon Süresinin Etkisi
Authors: AKSAY Salih , ARSLAN Rıdvan 
Published: October 2018

Mikroalglere olan ilgi protein, elzem yağ asitleri,
vitaminler ve pigmentler gibi besinsel bileşenler yönünden oldukça zengin
olmaları nedeniyle giderek artmaktadır. Spirulina
platensis’in rengi mavi fikosiyanin ve yeşil klorofil pigmentlerinden ileri
gelmekte olup bu pigmentler süt ürünleri, jöle ve sakız gibi gıda ürünleri ile
eczacılıkta renklendirici olarak kullanılabilmektedir. Spirulinadan pigment
ekstraksiyonunda çözgenlerle ekstraksiyon, süperkritik akışkan,
dondurma/çözdürme, sonikasyon ve enzimasyon gibi farklı yöntemler kullanılmaktadır.
Bu çalışmada farklı sürelerde ultrasonikasyon uygulamasının (1, 3, 5, 10, 15,
20, 30, 45 ve 60 dakika) metanol ve sulu sodyum nitrat çözeltisiyle (%1.5 NaNO3)
klorofil-a ve fikosiyanin ekstraksiyonuna ve elde edilen pigmentlerin
antioksidan aktivitesine (FRAP: Ferrik İndirgeme Antioksidan Potansiyel) etkisi
incelenmiştir. Ultrasonikasyon sonrası metanol ve sodyum nitratla çözgen
ekstraksiyonu 120 dakika boyunca manyetik karıştırıcıyla ortam sıcaklığında
gerçekleştirilmiştir. Klorofil-a derişimi kontrol örneğinde 6.75 mg/g kuru
spirulina olarak bulunurken; sonikasyon uygulama süresiyle artarak 30. dakikada
7.70 mg/g kuru spirulina derişime ulaşmış ve sonrasında sabit kalmıştır.
Kontrol örneğinin fikosiyanin derişimi 34.52 mg/g spirulina bulunurken,
sonikasyon uygulama süresiyle artarak 45. dakikada 51.83 mg/g kuru spirulina
derişime ulaşmış ve sonrasında sabit kalmıştır. En yüksek antioksidan aktivite
60 dakika sonikasyon ardından çözgen ekstraksiyonda elde edilmiş ve klorofil-a ile
fikosiyanin için sırasıyla 15.74 mg/g ve 11.98 mg/g olarak bulunmuştur. Sonuç
olarak klorofil-a metanol ekstraksiyonu öncesi 30 dakika ultrasonikasyon,
fikosiyanin sodyum nitrat ekstrasiyonu öncesi 45 dakika ultrasonikasyon işlem
süreleri önerilebilir.
Et ve Et Ürünlerinin Kalitesini Geliştirmede Kullanılan Yeni Teknikler
Authors: TALU ÖZKAYA Pelin , KAYAARDI Semra 
Published: October 2018

İnsan beslenmesinde
son derece önemli bir yere sahip olan et, yağlılığı ve sahip olduğu yağın
içeriği, bozulma ve zehirlenmelere açık olması nedeniyle güvenilirliği
bakımından son zamanlarda endişe uyandırmakta ve aynı zamanda ekonomik
kayıpları da beraberinde getirmektedir. İşlenmiş et ürünlerinin ise kanser
başta olmak üzere çeşitli hastalıklarla ilişkilendirilmesinden ötürü sağlık
bilinci yüksek toplumlarda imajı zedelenmiş durumdadır. Bu derlemede, tüketici
talepleri doğrultusunda söz konusu endişe ve dezavantajlı durumların
giderilerek et ve et ürünlerinin daha sağlıklı, hatta fonksiyonel, aynı zamanda
da besleyici ve güvenli olması yönünde kalitesini geliştirme amaçlı kesim
öncesi ve kesim sonrası uygulanabilecek alternatif teknikler ele alınmaktadır.
Bu amaçla, canlı hayvanlar üzerinde kalite odaklı genetik yaklaşımlar ile
besleme stratejileri, kesim sonrasında ise etin elde edilmesinden itibaren
işlemeye hazırlanması, ürüne dönüştürülmesi ve ambalajlanmasına yönelik
alternatif uygulamalara yer verilmiştir.