Моделирование и разработка инновационной формы БАД с заданными функциональными свойствами
Authors: Ю.Р. Мухаметова , М.М. Шамова , В.М. Позняковский , Б. Тохириён , С.В. Бегичева 
Published: December 2024

Одним из приоритетных направлений современной нутрициологии является разработка высокоэффективных специализированных продуктов на основе природных биологически активных комплексов. Разработан многокомпонентный специализированный продукт в форме БАД с направленными функциональными свойствами. Количественный и качественный состав рецептурных компонентов оптимизирован с применением математического однофакторного дисперсионного анализа ANOVA, с учетом индивидуальных данных о биохимических и фармакологических свойствах, а также о механизмах синергического воздействия на коррекцию обменных нарушений в организме человека. Установлено, что внешний вид является одним из наиболее важных критериев оптимизации при разработке специализированной продукции в виде мягких капсул, что в значительной степени определяет качественный и количественный состав продукта. Разработана технология нового вида биологически активной добавки (БАД) на основе полипренолов, биологически активных комплексов, выделяемых из древесной зелени хвойных деревьев. Основная функциональная роль долихолов заключается в их участии в долихолфосфатном цикле (ДФЦ), занимающем ключевые позиции в жизненно важных процессах организма. Предложена технология производства БАД, достоинством которой является применение щадящих параметров, обеспечивающих качественные характеристики готового продукта. Изучены микробиологические, физико-химические и органолептические показатели, характеризующие критерии безопасности и качество БАД. Пищевая ценность и функциональные свойства специализированного продукта определяются содержанием фосфатидилсерина, фосфатидной кислоты, полипренолов и токоферола. Эффективность и функциональная направленность БАД доказаны в клинических исследованиях путем включения в рацион больных дисциркуляторной энцефалопатией сосудистого генеза 1-й и 2-й стадии по 1 капсуле 2 раза в сут в течение 10 дней. Получены положительные результаты натурных испытаний, послужившие основанием для разработки практических рекомендаций для применения БАД в профилактике и комплексном лечении указанной патологии. Установлены сроки реализации – 2 года при 25 °С в сухом, защищенном от света месте. Проведена производственная апробация. Востребованность продукта на рынке и новизна технологических решений позволяют позиционировать разработанный продукт как инновационный.
One of the priority areas of modern nutritionology is the development of highly effective specialized products based on natural biologically active complexes. A multicomponent specialized product in the form of a dietary supplement with targeted functional properties has been obtained. The quantitative and qualitative composition of the prescription components has been optimized using mathematical one-way ANOVA analysis of variance, taking into account individual data on biochemical and pharmacological properties, as well as mechanisms of synergistic effects on the correction of metabolic disorders in the human body. It has been established that appearance is one of the most important optimization criteria in the development of specialized products in the form of soft capsules, which largely determines the qualitative and quantitative composition of the product. A technology has been developed for a new type of biologically active supplement (BAS) based on polyprenols, biologically active complexes isolated from the wood greenery of coniferous trees. The main functional role of dolichols is their participation in the dolichol phosphate cycle (DPC), which occupies key positions in the vital processes of the body. A technology for the production of dietary supplements has been proposed, the advantage of which is the use of gentle parameters that ensure the quality characteristics of the finished product. Microbiological, physicochemical and organoleptic indicators characterizing the safety criteria and quality of the dietary supplement were studied. The nutritional value and functional properties of the specialized product are determined by the content of phosphatidylserine, phosphatidic acid, polyprenols and tocopherol. The effectiveness and functional focus of the dietary supplement were proven in clinical studies by including 1 capsule 2 times a day for 10 days in the diet of patients with vascular cerebrovascular insufficiency of stages 1 and 2. Positive results of field tests were obtained, which served as the basis for developing practical recommendations for the use of dietary supplements in the prevention and complex treatment of this pathology. The shelf life was set at 2 years at 25 °C in a dry, dark place. Industrial testing was carried out. The demand for the product on the market and the novelty of technological solutions allow us to position the developed product as innovative.