СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ВЫПУСКНОЙ ГОЛОВКИ ЭКСТРУДЕРА С КОНФУЗОРОМ И ПРЯМОТОЧНОЙ ГОЛОВКИ
Authors: А.С. Пчёлкин , А.В. Шемякин , С.Н. Борычев , Ю.Х. Шогенов , Г.К. Рембалович 
Published: October 2024

Проблема и цель. Экструдирование зерна кукурузы является важным процессом в производстве кормов для животных и пищевых продуктов для людей. В процессе экструдирования зерна кукурузы происходит высокотемпературная обработка, которая позволяет улучшить пищевую ценность продукта, увеличить его срок хранения и улучшить его вкусовые качества. Основные параметры и конструкции выпускной головки напрямую влияют на качество и свойства выходящей продукции. С изменением строения выпускающей головки экструдера изменяются режимы работы агрегата. Цель исследований – определение оптимальных параметров выпускающей головки экструдера на основе сравнительного анализа производительности прямоточной выпускающей головки и головки с конфузором. Методология. Для анализа выпускающих головок в экструдере при экструдировании зерна кукурузы используются различные математические модели и методы измерения, которые позволяют оптимизировать процесс экструзии и получать продукты с желаемыми свойствами. Результаты. Проведенные теоретические исследования позволили определить, что оптимизация процесса экструзии зерна кукурузы позволяет получить продукт с желаемыми свойствами, такими как высокая питательность, хорошие вкусовые и текстурные качества, долгий срок хранения и устойчивость к различным воздействиям. Заключение. Таким образом, подбор выпускающей головки в экструдере при экструдировании зерна кукурузы является важным фактором, влияющим на качество и свойства продукта. Подбор выпускающей головки может значительно улучшить характеристики продукта и снизить затраты на производство. Оптимизация процесса экструзии зерна кукурузы позволяет получить продукт с желаемыми свойствами, такими как высокая питательность, хорошие вкусовые и текстурные качества, долгий срок хранения и устойчивость к различным воздействиям.
Problem and purpose. Corn grain extrusion is an important process in the production of animal feed and human food. In the process of extruding corn grain, high-temperature processing occurs, which improves the nutritional value of the product, increases its shelf life and improves its taste. The main parameters and designs of the outlet head directly afect the quality and properties of the output product. Changes in the structure of the extruder output head change the operating modes of the unit. The purpose of the research is to determine the optimal parameters of the extruder release head based on a comparative analysis of the performance of a direct-fow release head and a head with a confuser. Methodology. Various mathematical models and measurement methods are used to analyze the extruder heads in the extrusion of corn kernels, which allow optimizing the extrusion process and obtaining products with the desired properties. Results. Theoretical studies conducted have made it possible to determine that optimization of the corn grain extrusion process makes it possible to obtain a product with the desired properties, such as high nutritional value, good taste and texture, long shelf life and resistance to various infuences. Conclusion. Thus, the selection of the release head in the extruder when extruding corn grains is an important factor afecting the quality and properties of the product. Selecting the release head can signifcantly improve product performance and reduce production costs. Optimizing the corn grain extrusion process allows you to obtain a product with the desired properties, such as high nutritional value, good taste and texture, long shelf life and resistance to various infuences.