ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОПОЛИСА РЯЗАНСКОЙ ОБЛАСТИ
Authors: Е.А. Вахонина 
Published: October 2024

Проблема и цель. Цель работы – исследовать физико-химические показатели прополиса разных районов Рязанской области, проанализировать качество прополиса, как сырья для получения биологически активных веществ. Точный состав прополиса варьируется в зависимости от вида растений, сезона сбора, географии, изменений климата и видов медоносных пчел в месте сбора. Изучение химического состава прополиса в зависимости от географического места сбора и растительных источников необходимо для исследования биологических свойств прополиса, применения в медицинской практике, совершенствования стандартов, стандартизации прополиса разного видового происхождения, приготовления экстрактов прополиса стандартизированных, необходимости согласованных методик анализа и выражения результатов для прополиса, для использования в фармацевтике, питании и косметике. Методология. Исследуемые образцы проанализированы по показателям в соответствии с НТД: массовая доля механических примесей; массовая доля воска; массовая доля флавоноидных соединений в пересчете на рутин, кверцетин, нарингенин; суммарное содержание полифенольных соединений, модифицированный метод Фолина-Чокальтеу; общее содержание флавоноидных соединений по ГОСТ 28886-90; антиокислительная активность (патент 21 70930); окисляемость; йодное число; массовая доля сырой золы; массовая доля минеральных примесей. Результаты. В исследовании дана оценка физико-химических показателей образцов прополиса некоторых районов Рязанской области: Рязанского, Рыбновского, Кадомского, Кораблинского, Сасовского, Сараевского, Ряжского, Шацкого. Прополис разных районов Рязанской области проанализирован по нормативам ГОСТ 28886-19. Содержание механических примесей в прополисе районов Рязанской области соответствует требованиям стандарта или незначительно их превышает, что можно учесть при технологической переработке прополиса. Прополис Рязанской области показал высокие значения флавоноидных соединений, определенных по ГОСТ 28886-19 (пределы колебаний от 14,71 до 88,5 %), а также высокое содержание групп флавоноидных соединений в пересчете на рутин (пределы колебаний от 0,6 до 5,3 %), в пересчете на кверцетин (пределы колебаний от 2,4 до 16,37 %), в пересчете на нарингенин (пределы колебаний от 6,1 до 9,0), и суммарное содержание полифенольных соединений (пределы колебаний от 8,31 до 35,3 %), что говорит о содержании большого количества биологически активных соединений. Прополис Рязанской области обладает очень высокой антиоксидантной активностью, это связано с его химическим составом, присутствием большого количества биологически активных веществ. Заключение. Полученные данные о высоком содержании биологически активных соединений в прополисе Рязанской области дают возможность использовать его для переработки в пищевой, фармацевтической и нутрицевтической промышленности. Необходимы химические исследования большого количества образцов прополиса, чтобы охватить все аспекты качества прополиса для его стандартизации и разработки методик определения качества. Присутствие механических примесей и воска в прополисе сверх нормативов ГОСТа можно учесть при технологической переработке путем увеличения количества прополиса для приготовления экстрактов водных, спиртовых, концентрированных.
Problem and purpose. Purpose of the work: to study the physicochemical parameters of propolis from diferent regions of the Ryazan region, to analyze the quality of propolis as a raw material for the production of biologically active substances. The exact composition of propolis varies depending on the source of the plant, the season it was harvested, geography, climate change, and the species of honey bees where it was collected. The study of the chemical composition of propolis depending on the geographic region of collection and plant sources is necessary for the study of the biological properties of propolis, application in medical practice, improvement of standards, standardization of propolis, diferent species of origin, preparation of standardized propolis extracts, the need for consistent methods of analysis and expression of results for propolis. For use in pharmaceuticals, nutrition and cosmetics. Methodology. The studied samples were analyzed according to indicators in accordance with the scientifc and technical documentation: mass fraction of mechanical impurities, mass fraction of wax, mass fraction of favonoid compounds in terms of rutin, quercetin, naringenin, total content of polyphenolic compounds, modifed Folin-Ciocalteu method, total content of favonoid compounds according to GOST 28886 -90, antioxidant activity (patent 21 70930), oxidability, iodine number, mass fraction of raw ash, mass fraction of mineral impurities. Results. The study assessed the physicochemical parameters of propolis samples from some districts of the Ryazan region, Ryazan, Rybnovsky, Kadomsky, Korablinsky, Sasovo, Saraevsky, Ryazhsky, Shatsky. Propolis from diferent districts of the Ryazan region was analyzed according to GOST 28886-19 standards. The content of mechanical impurities in propolis from the districts of the Ryazan region meets the requirements of the standard or slightly exceeds it, which can be taken into account during the technological processing of propolis. Propolis from the Ryazan region showed high values of favonoid compounds, determined according to GOST 28886-19 (range of fuctuations from 14.71 to 88.5%), as well as high content of groups of favonoid compounds in terms of rutin (range of fuctuations from 0.6 to 5. 3%), in terms of quercetin (range of fuctuations from 2.4 to 16.37%), in terms of naringenin (range of fuctuations from 6.1 to 9.0), and the total content of polyphenolic compounds (range of fuctuations from 8. 31 to 35.3%), which indicates the content of a large number of biologically active compounds. Propolis from the Ryazan region has very high antioxidant activity, this is due to the chemical composition of propolis and the presence of a large number of biologically active substances. Conclusion. The obtained data on the high content of biologically active compounds in propolis from the Ryazan region make it possible to use it for processing in the food, pharmaceutical and nutraceutical industries. Chemical studies of a large number of propolis samples are needed to cover all aspects of propolis quality, to standardize it and to develop methods for determining the quality of propolis.The presence of mechanical impurities and wax in propolis in excess of GOST standards can be taken into account during the technological processing of propolis by increasing the amount of propolis for the preparation of aqueous, alcoholic, and concentrated extracts.