СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА МОЛОКА КОРОВ ГОЛШТИНСКОЙ ПОРОДЫ РАЗНЫХ ГЕНОТИПОВ ПО β- и κ- КАЗЕИНУ
Authors: POGREBNYAK V.A. , ZAZHARSKY  P 
Published: June 2019

С целью оценки перспектив создания специализированных стад в лаборатории молекулярно-генетической экспертизы ООО «ИЦ «Бирюч-НТ» проведены исследования 7410 коров и телок голштинской породы из стад Группы компаний «Зеленая долина» (Белгородская область) на предмет встречаемости основных аллельных вариантов β-казеина и κ-казеина. Установлено, что высокая встречаемость гомозиготного генотипа по аллелю А2 (40,40%) по β-казеину при наличии значительного по численности поголовья позволяет сформировать специализированное стадо для производства «гипоаллергенного» молока путем группировки животных по результатам генотипирования с последующей раздельной его переработкой. Малая встречаемость генотипа ВВ (8,83%) по κ-казеину, который связывают с лучшими качествами молока для сыроделия, не позволяет сформировать группы/стада для промышленных объемов производства молока путем отбора. Высокая доля (44,51—45,83%) гетерозиготных животных как по β-, так и по κ-казеину позволяет получать потомство желательных генотипов через подбор соответствующих быков-производителей. Гомозиготный генотип А2А2ВВ по β- и κ-казеину, представляющий особую селекционную ценность, у маточного поголовья встречается редко (3,3%), и для размножения таких генотипов при получении быков-производителей может быть эффективна трансплантация эмбрионов. Установлено положительное влияние аллеля В κ-казеина на сыропригодность молока, выразившееся в уменьшении количества расхода сырого молока для производства 1 кг сырного зерна на 0,4—2,7 кг, а также в увеличении выхода сырного зерна на 4,4—23,5%. Молоко от коров генотипа АВ по κ-казеину не уступало по сыропригодности молоку от коров генотипа ВВ.In order to assess the prospects of creating specialized herds researches 7410 cows and heifers of Holstein breed from the herds of the Group of companies "Green valley" (Belgorod region) were conducted for the occurrence of the main allelic variants of β-casein and κ-casein in the laboratory of molecular-genetic examination of LLC IC "Biryuch-NT". It is established, that the high occurrence of homozygous genotype for A2 allele (40.40%) at the β-casein in the presence of a significant number of livestock allows to form a specialized herd for the production of "hypoallergenic" milk with its subsequent separate processing by grouping animals according to the results of genotyping. The low occurrence of the BB genotype (8.83%) at the κ-casein, associated with the best qualities of milk for cheesemaking, does not allow to form groups/herds for industrial milk production volumes by direct selection in herds. The high proportion (44.51 – 45.83%) of heterozygous animals both at the β- and at the κ-casein makes it possible to obtain desirable genotypes offspring through the selection of appropriate breeding bulls. Homozygous genotype A2A2BB at the β - and κ-casein, representing the selection value, is rare among the breeding livestock (3.3%) and embryo transplantation can be effective for the reproduction of such genotypes upon obtaining breeding bulls. The positive influence of allele B κ-casein on the cheese suitability of milk, expressed in reducing of the amount of raw milk consumption for the production of 1 kg of cheese grain by 0.4—2.7 kg, as well as in increasing of the yield of cheese grain by 4.4—23.5% is established. Milk from cows of AB genotype at the κ-casein was as cheese suitable as milk from cows of BB genotype.