СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ФИЗИОЛОГИЧЕСКОГО СОСТОЯНИЯ СУДАКА (SANDER LUCIOPERCA L.) ИЗ РАЗЛИЧНЫХ УСЛОВИЙ ОБИТАНИЯ: ИЗ ОЗЕРА - ЕСТЕСТВЕННОГО МЕСТА ОБИТАНИЯ, ПРУДОВ И САДКОВ РЫБОВОДНОГО ХОЗЯЙСТВА
Authors: А.А. ЛЮТИКОВ , А.Е. КОРОЛЕВ , А.К. ШУМИЛИНА , Ю.Н. ЛУКИНА , М.М. ВЫЛКА , А.С. ПРИЩЕПА 
Published: November 2024

Исследования физиологического состояния трехлеток судака из озера - естественного места обитания, прудов и садков рыбоводного хозяйства, показали существенные различия в размерно-массовых, биохимических, гематологических и гистофизиологических параметрах рыб. Заводские рыбы имеют крупные размеры (длина 26,2 см, масса 242,1 г), сопоставимые с размерами озерных особей (27,6 см и 278,2 г против 23,7 см и 162,6 г у судаков из прудов), высокие значения индекса печени (3,68 % против 1,42 и 1,03 % у озерных и прудовых рыб соответственно), гонад (0,73 % против 0,15 и 0,08 %) и полостного жира (8,61 % против 1,87 и 2,30 %). Химический состав тела заводских рыб характеризуется содержанием большого количества липидов (9,4 % против 2,5 и 3,6 % соответственно) и безазотистых экстрактивных веществ (БЭВ) (3,4 % против 2,5 и 2,4 %), мышцы - белка (21,0 % против 19,0 и 19,2 %), печень - липидов (26,6 % против 11,1 и 7,5 % соответственно) и БЭВ (9,6 % против 1,9 и 2,5 %), и низким содержанием влаги (51,7 % против 69,3 и 71,5 %), белка (11,2 % против 16,6 и 17,2 %), золы (0,9 % против 1,1 и 1,3 %) и витамина С (67,5 % против 87,9 и 97,6 %). Жирнокислотный состав липидов мышц заводских рыб в целом был сопоставим с таковым у озерных и прудовых рыб - основные группы жирных кислот находились на близком уровне: ПНЖК в диапазоне 37,0-40,6 % от суммы ЖК, НЖК - 25,5-29,6 %, МНЖК - 28,0 и 23,2 % у заводских и озерных рыб, и 17,5 % у прудовых. Крайне низким у заводских особей было содержание арахидоновой ЖК 20:4n-6 (1,0 % против 8,0 и 11,5 % от суммы ЖК). Липиды печени заводских рыб содержали большое количество олеиновой ЖК 18:1n-9 (30,3 % против 16,2 и 15,0 % от суммы ЖК у озерных и прудовых рыб) и n-6 ПНЖК (17,5 % против 8,4 и 7,1 %), в частности линолевую ЖК 18:2n-6 (7,0 % против 1,9 и 0,2 %). Кровь заводских рыб от прудовых отличалась пониженным содержанием гемоглобина (64,8 % против 74,8 г/л), повышенным содержанием незрелых лимфоцитов (11,6 % против 6,1 %) и незрелых эритроцитов (2,2 % против 1,1 %). Гонады заводских рыб находились на III стадии зрелости со средним диаметров ооцитов 478,9 мкм, у озерных особей было две генерации ооцитов - превителлогенные протоплазматического роста размером 62,7 мкм и значительно более крупные вителлогенные ооциты трофоплазматического роста - 227,6 мкм. У судаков из прудов гонады соответствовали II стадии зрелости, ооциты имели размеры 58,3 мкм. Определенные отличия у судаков из озера, прудов и заводских условий связаны с различными условиями содержания и питания рыб.
Studies of the physiological state of three-year-old pikeperch from the lake (natural habitat), ponds and fish farm cages, showed significant differences in the size, mass, biochemical, hematological and histophysiological parameters of fish. Farmed fish have large sizes (length 26.2 cm, weight 242.1 g), comparable to the size of lake individuals (27.6 cm and 278.2 g, versus 23.7 cm and 162.6 g in pond pikeperch), high liver index values (3.68 versus 1.42 and 1.03 % in lake and pond fish, respectively), gonads (0.73 versus 0.15 and 0.08 %) and abdominal fat (8.61 versus 1.87 and 2.30 %). The chemical composition of the body of farmed fish is characterized by a large amount of lipids (9.4 versus 2.5 and 3.6 %, respectively) and nitrogen-free extracts (3.4 versus 2.5 and 2.4 %), muscle - protein (21.0 versus 19.0 and 19.2 %), liver - lipids (26.6 versus 11.1 and 7.5 %, respectively) and nitrogen-free extracts (9.6 versus 1.9 and 2.5 %), and low moisture content (51.7 versus 69.3 and 71.5 %), protein (11.2 versus 16.6 and 17.2 %), ash (0.9 versus 1.1 and 1.3 %) and vitamin C (67.5 versus 87.9 and 97.6 %). The fatty acid composition of muscle lipids of farmed fish was generally comparable to that of lake and pond fish - the main groups of fatty acids were at a similar level: polyunsaturated fatty acids in the range of 37.0-40.6 % of the total fatty acids, saturated fatty acids - 25.5-29.6 %, monounsaturated fatty acids - 28.0 and 23.2 % in farmed and lake fish, and 17.5 % in pond fish. The content of arachidonic acid 20: 4n-6 in farmed fish was extremely low (1.0 versus 8.0 and 11.5 % of the total fatty acids). Liver lipids of farmed fish contained a large amount of oleic acid 18:1n-9 (30.3 versus 16.2 and 15.0 % of the total fatty acids in lake and pond fish) and n-6 polyunsaturated fatty acids (17.5 versus 8.4 and 7.1 %), in particular linoleic acid 18:2n-6 (7.0 versus 1.9 and 0.2 %). The blood of farmed fish, compared to pond fish, differed in a lower content of hemoglobin (64.8 versus 74.8 g/l), an increased content of immature lymphocytes (11.6 versus 6.1 %) and immature erythrocytes (2.2 versus 1.1 %). The gonads of farmed fish were at stage III of maturity with an average oocyte diameter of 478.9 µm; lake fish had two stages of oocyte maturity - previtellogenic oocytes of protoplasmic growth, 62.7 µm in size, and significantly larger vitellogenic oocytes of trophoplasmic growth - 227.6 µm. In pond pikeperch, gonads corresponded to stage II of maturity and oocytes were 58.3 µm in size. Certain differences in pikeperch from lakes, ponds and farm conditions are associated with different conditions of fish keeping and feeding.