ОЦЕНКА РОСТА УСТРИЦ В РАЗНЫХ ЛОКАЦИЯХ ЧЕРНОМОРСКОГО ПОБЕРЕЖЬЯ
Authors: Т.А. Хорошайло , И.В. Сердюченко , И.С. Махота , Ю.А. Алексеева 
Published: October 2024

Проблема и цель. Устрицы представляют собой кладезь питательных веществ и микроэлементов, необходимых для организма, а развитие акваферм содействует увеличению возможностей на прибрежных курортах Краснодарского края и Республики Крым. Одной из таких возможностей современной технологии выращивания устриц на побережье Черного моря является получение молоди (спата) или его выращивание в береговых бассейнах-питомниках, после чего совершается их доращивание до товарного размера на устройствах, помещенных в садках. Имеющаяся экономическая выгода за счет низкой себестоимости на начальном этапе выращивания открывает перспективу получения высокой прибыли от товарной устрицы на последующих этапах. В настоящее время возникает крайняя необходимость в развитии внутреннего массового производства товарных устриц и, следовательно, собственных устричных питомников. Для развития инфраструктуры в этой области требуются квалифицированные специалисты, подготовка которых предполагается путем формирования специализированных профильных направлений. В эти направления могут войти научные учреждения, государственные организации и предпринимательские ассоциации, так как только через такой альянс возможно быстрое интегрирование и популяризация рынка данного моллюска. В связи с этим нами была поставлена цель – дать оценку роста гигантских тихоокеанских устриц, выращенных в разных локациях побережья Черного моря. Методология. Исследования проводили на аквафермах по выращиванию устриц в Сочинском районе и Крымском полуострове, где фермеры разводят гигантских устриц. В процессе контрольного наблюдения за их ростом были изучены технологические особенности выращивания и продуктивные качества триплоидной тихоокеанской устрицы Crassostrea. В первую группу – контрольную – вошли устрицы, выращенные на плантации Сочинского района, во вторую – опытную, устрицы, выращенные на плантации Ялтинского района Крыма. Для определения концентрации загрязняющих веществ в воде применяли физико-химические методы гидротехнического анализа в лаборатории Росприроднадзора Краснодарского края и полуострова Крым. Морская вода была исследована на такие показатели, как хлориды, натрий, сульфаты, магний, кальций, калий, диоксид углерода, бромиды, борная кислота, стронций и фториды 2 раза в год (летом и зимой). Устриц содержали в специальных садках на глубине 5 м. Навеску устриц определяли во время их пилинга, через каждые 1,5 месяца на электронных весах с дальнейшим расчетом приростов по принятым в аквакультуре методикам. Цифровой материал экспериментальных данных обрабатывали с помощью пакета программ «Statistika 6.0». Достоверность разницы между контрольной и опытной группами оценивали методом вариационной статистики (t-критерий Стьюдента). Результаты. В результате исследований дана оценки роста гигантских устриц Crassostrea. Полученные данные показали, что моллюски, выращенные в разных местах Черного моря, дали оптимальные результаты. Устрицы группы контроля по абсолютному приросту превосходили сверстниц из группы опыта на 12,5 г. Абсолютный прирост устриц из Сочинского района и Республики Крым составил 98,6 и 86,1 г, соответственно. Среднесуточный прирост в контрольной группе был выше на 1,1 грамм. Заключение. Устрицеводство испытывает серьезные проблемы из-за санкционного давления и сложностей с логистикой. Особенно заметно это сказывается на закупке импортных материалов и малька устриц. Этот вид бизнеса очень зависит также от природных условий, и фермер в любой момент может лишиться своего бизнеса. Несмотря на все эти сложности, рынок устриц в Краснодарском крае будет расти при условии увеличения выдач договоров аренды участков акватории моря и совершенствования технологий выращивания с использованием кормов.
Problem and purpose. Oysters are a storehouse of nutrients and microelements necessary for the body, and the development of aquafarms is helping to increase opportunities in the coastal resorts of the Krasnodar Territory and the Republic of Crimea. One of the possibilities of modern technology for growing oysters on the Black Sea coast is the production of juveniles (spat) or their cultivation in coastal nursery pools, after which they are grown to market size on devices placed in cages. The existing economic benefit due to the low cost at the initial stage of cultivation opens up the prospect of obtaining high profits from commercial oysters at subsequent stages. Currently, there is an urgent need to develop domestic mass production of commercial oysters and, consequently, our own oyster nurseries. To develop infrastructure in this area, qualified specialists are required, the creation of which is expected through the formation of specialized profile areas. These areas can include scientific institutions, government organizations and business associations, since only through such an alliance is it possible to quickly integrate and popularize the market for this mollusk. In this regard, we set a goal - to assess the growth of giant Pacific oysters grown in different locations along the Black Sea coast. Methodology. The research was carried out on aquafarms for growing oysters in the Sochi region and the Crimean Peninsula, where farmers breed giant oysters. In the process of monitoring their growth, the technological features of cultivation and productive qualities of the triploid Pacific oyster Crassostrea were studied. The first group, the control group, included oysters grown on a plantation in the Sochi region, the second group, an experimental group, included oysters grown on a plantation in the Yalta region. Crimea. To determine the concentration of pollutants in water, physical and chemical methods of hydraulic analysis were used in the laboratory of Rosprirodnadzor in Sochi, Krasnodar Territory, and Yalta, Crimea. Sea water was tested for indicators such as chlorides, sodium, sulfates, magnesium, calcium, potassium, carbon dioxide, bromides, boric acid, strontium and fluorides 2 times a year (summer and winter). The oysters were kept in special cages at a depth of 5 m. The weight of the oysters was determined during their peeling, every 1.5 months on electronic scales with further calculation of increments, according to methods accepted in aquaculture. Digital experimental data material was processed using the Statistika 6.0 software package. The reliability of the difference between the control and experimental groups was assessed by the method of variation statistics (Student's t-test). Results. The growth of the giant Crassostrea oysters has been studied and assessed. The data obtained showed that shellfish grown in different places of the Black Sea gave optimal results. In absolute growth, oysters from the control group exceeded their peers from the experimental group by 12.5 g. The absolute growth of oysters from the Sochi region and the Republic of Crimea was 98.6 and 86.1 g, respectively. The average daily gain in the control group was 1.1 grams higher. Conclusion. Oyster farming is experiencing serious problems due to sanctions pressure and logistical difficulties. This has a particularly noticeable effect on the purchase of imported materials and oyster fry. Also, this type of business is very dependent on natural conditions, and the farmer can lose his business at any time. Despite all these difficulties, the oyster market in the Krasnodar Territory will grow subject to an increase in the issuance of lease agreements for sea areas and improvement of cultivation technologies using feed.