Teaching animal products: From meat science to tropical animal products industry in Nigeria
Authors: Sonaiya E. B. 
Published: February 2021

At the introduction of courses in animal products (AP) in Nigeria, meat science was the main focus of the training. In response to graduate unemployment and the paradigm shift to entrepreneurship, self-employment and job creation for university graduates, the AP curriculum was expanded to include topics in economics and marketing and to emphasize the business dimension. For the curriculum review to be successful, there was the need to generate greater passion on the part of the teacher to teach and on the part of the student to learn all the technical, as well as the business aspects of courses in AP. The hypothesis tested in this study was that: “making AP instructional material available online in an Open Access format with lots of illustrations and downloadable onto the smart phone will lead to improved students' performance”. The content of Module 1 of “Tropical Animal Products Industry in Nigeria”, an Open Access e-book which was developed in line with instructional design methodology, was made available to the AP class in one year via the usual face-to face teaching mode. In the following year, the content was made available via Google drive. Class performance in the two years was recorded and charted. Without the Google drive, 54% of the class scored less than 50% and only 2% of the class scored 70% of the marks obtainable. With the Google drive, 0% of the class scored less than 50% while 23% scored 70% and above of the marks obtainable. The Open Access e-material developed in compliance with instructional design directives evoked a higher student performance. The significance of Open Access instructional materials on AP in the development of the AP industry in Nigeria is the focus of the study.

Lors de l'introduction des cours sur les produits animaux (PA) au Nigéria, la science de la viande était le principal objectif de la formation. En réponse au chômage des diplômés et au changement de paradigme vers l'entrepreneuriat, le travail indépendant et la creation d'emplois pour les diplômés universitaires, le programme PA a été élargi pour inclure des sujets en économie et marketing et pour mettre l'accent sur la dimension commerciale. Pour que la révision du programme réussisse, il était nécessaire de susciter une plus grande passion de la part de l'enseignant pour enseigner et de la part de l'étudiant d'apprendre tous les aspects techniques et commerciaux des cours en PA. L'hypothèse testée dans cette etude était que : « rendre le matériel pédagogique PA disponible en ligne dans un format en libre accès avec de nombreuses illustrations et téléchargeable sur le téléphone intelligent conduira à une amélioration des performances des élèves ». Le contenu du module 1 de «L'industrie des produits animaux tropicaux au Nigéria », un livre électronique en libre accès qui a été développé conformément à la méthodologie de conception pédagogique, a été mis à la disposition de la classe PA en un an via l'enseignement habituel, face à face L'année suivante, le contenu a été rendu disponible via Google Drive. Les performances de la classe au cours des deux années ont été enregistrées et cartographiées. Sans le lecteur Google, 54% de la classe a obtenu moins de 50% et seulement 2% de la classe a obtenu 70% des notes disponibles. Avec le lecteur Google, 0% de la classe a obtenu moins de 50% tandis que 23% ont obtenu 70% et plus des notes disponible . Le matériel électronique en libre accès développé conformément aux directives de conception pédagogique a évoqué une meilleure performance des élèves. L'étude porte sur l'importance du matériel didactique en libre accès sur les PA dans le développement de l'industrie de l'PA au Nigeria.