Deep processing of starch-containing raw materials: current state and prospects for sustainable development
Authors: Лукин Николай Дмитриевич , Серегин Сергей Николаевич , Сидак Марина Владимировна , Сысоев Георгий Владимирович 
Published: November 2021

Современные требования инновационной экономики к перерабатывающему сектору сельскохозяйственного сырья должны ориентироваться на безотходные ресурсосберегающие технологии переработки, экологизации производства и природосбережения, в этом и заключается философия технологии глубокой переработки. Только заложив в основу хозяйственной деятельности эти принципы работы, можно обеспечить полное использование всех имеющихся компонентов сельскохозяйственного сырья при минимальном получении вторичных ресурсов и отходов производства и обеспечить устойчивое развитие промышленности. Глубокая переработка зерна кукурузы и пшеницы в России является наиболее перспективным направлением, для этого создана развитая сырьевая база и построены современные заводы по переработке этих видов сырья с производством значительного ассортимента продукции. Разработка и внедрение в промышленность технологий глубокой переработки на основе диверсификации производства с получением широкой номенклатуры продукции является ключевым приоритетом развития крахмалопаточной промышленности России. Необходимость обеспечения развития глубокой переработки зерна обусловлена рядом факторов - это связано с удовлетворением внутреннего спроса на данную продукцию, снижением импортной зависимости от продуктов переработки зерна с высокой добавленной стоимостью, возможностью для выхода на международные рынки в рамках федерального проекта «Экспорт продукции АПК». Последнее десятилетие для крахмалопаточной промышленности было отмечено ростом производственных мощностей, модернизацией действующих предприятий, концентрацией производства, что расширило диверсификацию экономики промышленности и обеспечило хорошую динамику выработки основных видов продукции, повысило ее конкурентоспособность. Комплексное решение стоящих перед промышленностью задач и вывод ее на новый технологический уровень возможны только при разработке целевой программы развития, которая свяжет использование всех видов ресурсов на основе современных достижений научно-технического прогресса и новых форм организации производства.
The modern requirements of the innovative economy for the processing sector of agricultural raw materials should focus on waste-free resource-saving technologies for processing, greening production and environmental conservation, this is the philosophy of deep processing technology. Only by laying the foundation for economic activity can these principles of work ensure the full use of all available components of agricultural raw materials with a minimum of secondary resources and production waste and ensure the sustainable development of industry. The deep processing of corn and wheat grains in Russia is the most promising area, for this purpose, a developed raw material base has been created and modern plants for the processing of these raw materials have been built with the production of a significant range of products. The development and introduction into the industry of deep processing technologies based on diversification of production to obtain a wide range of products is a key priority for the development of the Russian starch industry. The need to ensure the development of deep grain processing is due to a number of factors - this is due to the satisfaction of domestic demand for these products, a decrease in import dependence on high-value-added grain processing products, and the possibility of entering international markets under the federal project «Export of agro-industrial products». The last decade for the starch industry was marked by an increase in production capacities, modernization of existing enterprises, a concentration of production, which expanded the diversification of the economy of industry and ensured good dynamics of production of basic types of products, increased its competitiveness. It is possible to comprehensively solve the problems facing industry and bring it to a new technological structure only when developing a targeted development program that will link the use of all types of resources based on modern achievements in scientific and technological progress and new forms of production organization.