COMPARATIVE ANALYSIS OF THE CONTENT OF NITRATES IN THE PLANT PRODUCTS OF THE AGRO-INDUSTRIAL COMPLEX OF THE REGION
Authors: НИКУЛОВА Л.В. , САЙТХАНОВ Э.О. , БРИТАН М.Н. 
Published: July 2021

Проблема и цель. Цель исследования заключалась в проведении сравнительной токсикологической оценки продукции агропромышленного комплекса по содержанию нитратов. Методология. В статье рассматривается методика определения содержания нитратов с помощью портативного нитрат-тестера с целью мониторинга и установления токсикологической безопасности растительной пищевой продукции для населения. Объектом исследований явилась растительная продукция АПК. Исследования были проведены в условиях кафедры ветеринарносанитарной экспертизы, акушерства, хирургии и внутренних болезней животных федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Рязанский государственный агротехнологический университет имени П. А. Костычева» в 2015-2020 г. в лаборатории ветеринарной фармакологии и токсикологии. Результаты. В работе представлена сравнительная количественная оценка показателей содержания нитратов в растительной продукции овощей и фруктов в различных районах региона. Установлено незначительное превышение нормы – 135 мг/кг против 80 мг/кг ПДК по содержанию нитратов в луке; в картофеле уровень нитратов установлен по верхней границе нормы – 250 мг/ кг.; в лимоне было установлено превышение уровня нитратов в 2 раза по сравнению с нормой ПДК. Повышенное их содержание, встречающееся в растительной продукции, создает опасность отравления животных и человека. Заключение. Таким образом, проведение токсикологической оценки способствует своевременному контролю уровня содержания нитратов в растениеводческой продукции, что позволяет своевременно принимать меры к недопущению продукции с высоким содержанием азотистых соединений в реализацию населению. Снизить уровень накопления нитратов, как природного соединения, возможно и необходимо. Таким образом, получение «экологически чистой» продукции возможно при соблюдении требований ветеринарно-санитарного контроля, что, в свою очередь, позволит снизить риск загрязнение окружающей среды.
Problem and goal. The purpose of the study was to conduct a comparative veterinary and sanitary toxicological assessment of the products of the agro-industrial complex in terms of the content of nitrates. Methodology. The article deals with the method of determining the content of nitrates using a portable nitrate tester in order to monitor and establish the veterinary, sanitary and toxicological safety of plant food products for the population. The object of research was the plant products of the agro-industrial complex. The research was conducted in the conditions of the Department of Veterinary and Sanitary Expertise, Obstetrics, Surgery and Internal Diseases of Animals of the Federal State Budgetary Educational Institution of Higher Education "Ryazan State Agrotechnological University named after P. A. Kostychev" in 2015-2020 in the laboratory of "Veterinary Pharmacology and Toxicology". Results. The work presents a comparative quantitative assessment of the indicators of the content of nitrates in vegetable products of vegetables and fruits in diferent regions of the region. Installed slight excess of 135 mg/kg to 80 mg/kg concentrations of nitrate in Luque; in the potato, the nitrate level is set at the upper normal limit of 250 mg/kg; in the lemon were found above the level of nitrates in 2 times in comparison with the norm MAC. The increased content of these substances, which is found in plant products, creates a risk of poisoning animals and humans. Conclusion. Thus, the veterinary and sanitary toxicological assessment contributes to the timely control of the level of nitrates in crop products, which in turn allows timely measures to prevent products with a high content of nitrogenous compounds from being sold to the population. It is possible and necessary to reduce the level of accumulation of nitrates as a natural compound. To this end, we recommend that when growing all crops, strictly observe the maximum permissible standards for the application of nitrogen fertilizers, which guarantee the production of" environmentally friendly " products and exclude environmental pollution.