bluuebunny/crossref_metadata_2025_split huggingface dataset:
A PARADIGM SHIFT IN HIGHER EDUCATION TEACHERS’ TEACHING STYLE
Authors: Mičiulienė Rita , Čiučiulkienė Nijolė 
Published: May 2021

The shift in the educational paradigms, changing the conceptual foundations of studies, forces us to take a closer look at the ability of Lithuanian higher education teachers to establish in practice the new education paradigm modelled on the theoretical foundations of the reform. The study investigates the teaching styles of higher education teachers (N 297) in four universities of applied sciences and the correlation between teachers’ teaching style, demographic factors and self-assessed didactic competence. The study findings led to the conclusions highlighting the following statements: although there is no prevailing teaching style, most college teachers work employing the interaction paradigm. The results also indicated that women show more support to learning paradigm than men; young teachers (25-35 years old) having assistant positions prefer the teaching paradigm more than teachers of other age and position groups; the representatives of technological sciences are more inclined to the teaching paradigm, while humanities – to interaction paradigm; the teachers who assess their didactic competence highly follow the interaction paradigm in their teacher-student relationship, and low - the teaching paradigm. Though the findings of this study allow capturing a larger shift towards the interaction paradigm, teacher continuing development programmes and support are necessary for higher education teachers. The further research is needed to deepen and extend the findings of this study as well.
INFLUÊNCIA DA PRESENÇA DO AGENTE ENCAPSULANTE NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DO EXTRATO DE ERVA-MATE SECO POR ATOMIZAÇÃO
Authors: Zanoelo Maiara , Andrade Pereira Edimir 
Published: May 2021

A secagem por atomização é um importante método utilizado pela indústria de alimentos, melhorando suas propriedades de manuseio e dispersão. O objetivo deste estudo foi avaliar a influência do agente encapsulante maltodextrina nas propriedades do extrato de erva-mate na secagem por atomização. Os efeitos do material de parede na atividade de água, higroscopicidade, dissolubilidade, solubilidade e na cor das amostras foram avaliados. A propriedade física de higroscopicidade revela que a presença de maltodextrina resultou em um pó menos higroscópico, o que está associado ao fato de a maltodextrina ser um material com baixa higroscopicidade, reduzindo a capacidade de adsorção de água dos produtos desidratados em spray dryer, afetando o resultado de forma significativa e positiva, uma vez que indica uma maior estabilidade. Como as duas amostras de extrato foram de lotes diferentes, por uma falta de padronização não foi possível diferenciá-las quanto a atividade de água, solubilidade e dissolubilidade. Na análise de cor verificou-se diferença entre as amostras desidratadas mais escuras e avermelhadas enquanto a amostra microencapsulada com maltodextrina é mais amarelada, pura e mais clara, diferença essa perceptível a olho nu.
Physicochemical and sensory analysis of common sorrel (Rumex acetosa L.)
Authors: Suedan Souza Lima Maria Angélica , Medeiros Vicentini-Polette Carolina , Fillet Spoto Marta Helena , Verruma-Bernardi Marta Regina , Fontanetti Anastácia 
Published: May 2021

Common sorrel is a non-conventional vegetable of the family Polygonaceae, naturalized in Brazil and still with few nutritional and sensory studies. The aim of this work was to evaluate the physicochemical and sensory characteristics of Common sorrel, harvested at 60 days. Common sorrel was evaluated regarding the ascorbic acid content, total phenolic compounds, instrumental color: Luminosity (L*), chroma, Hue and chlorophyll. To describe the profile of the sensory attributes, 14 evaluators were used, and 52 for the acceptance test and purchase intention. Common sorrel presented 10.25 mg/100 g-1 of ascorbic acid, 290.51 mg / 100 g-1 of total phenolics and in the instrumental analysis of color, it presented L*, chroma and Hue of 49.28, 25.24 and 122.5, respectively. For chlorophyll index, 36.60 SPAD was observed. The sensory attributes described for Common sorrel using structured scale of 9 cm were: green coloration (4.6) and irregular leaf shape (4.3), aroma of grape skin (5.1), sour and bitter tastes (5.1 and 5.4 respectively), smooth texture (5.7), very thin leaf (3.3), soft texture (5.5) and flexible leaf (6.9). It was verified that Common sorrel obtained scores between 6 (liked very much) and 7 (loved it) for the acceptance of color, flavor, texture and global acceptance of the leaf. Regarding aroma, 32.7% of the scores were inferior to 4. Regarding purchase intention, 65.4% of the evaluators answered that they would certainly buy this vegetable. Although little known, this vegetable was well-accepted by the evaluators, demonstrating the potential for consumption.
Key words: Acceptance; Color; Phenolic compounds; PANC.
A CONTAMINAÇÃO DOS ALIMENTOS, UM DESAFIO AINDA PRESENTE NA SAÚDE PÚBLICA DO BRASIL:
Authors: Vicente dos Santos Rodrigues Renata 
Published: May 2021

Este trabalho foi escrito e desenvolvido devido a importância de apresentar e reforçar o conhecimento das pessoas, da importância do cuidado com os alimentos, os meios de contaminação, o papel da vigilância sanitária; para evitar o aumento do número de ocorrência de doenças veiculadas por alimentos. O referencial teórico inicial desta pesquisa é de melhorar a disseminação e a aplicação de conhecimentos práticos no contexto da segurança alimentar, ou seja, para ter uma alimentação saudável, não basta conhecer os nutrientes e seus valores, mas sim conhecer a maneira de sua conservação e, importantíssimo, os cuidados com a higiene pessoal, do ambiente, das pessoas que manipulam os alimentos, pois são pontos vitais para a nossa saúde. Objetivou-se com esta pesquisa analisar os conhecimentos práticos no contexto do alimento seguro. A metodologia aplicada na elaboração deste trabalho foi através de pesquisas bibliográficas, que deram sustentação no contexto em geral. As buscas foram realizadas em três bases de dados bibliográficos, sendo estes SciELO (Scientific Eletronic Libray Online), PubMed e DeCS, foram selecionados artigos do período de 2000 a 2015.
Palavras-chave: Alimentos, contaminação de alimentos, segurança alimentar e nutricional, higiene.
Avaliação das características físico - químicas de leites in natura e processados comercializados em Varjota-CE e Sobral- CE
Authors: OLIVEIRA LIMA ANTONIA THAIS , FREITAS NOBRE CESAR VIRGILIO , SÉRGIO ANTUNES FERREIRA GOMES FILHO  , ANA VALESKA COSTA VASCONCELOS  , MÁRCIA FACUNDO ARAGÃO  
Published: May 2021

O leite é considerado um alimento muito complexo por possuir um adequado valor nutricional na alimentação humana, sendo fonte de carboidratos, proteínas, vitaminas e minerais, porém esses elementos o transformam em um ótimo substrato para proliferação de micro-organismos, sendo assim, é necessário um adequado controle de qualidade. Diante disto, este trabalho teve como objetivo avaliar as características físico químicas dos leites in natura e processados comercializados em Varjota – CE e Sobral – CE, verificando se estão de acordo com a legislação vigente. Trata-se de uma pesquisa experimental e explicativa, com abordagem quantitativa e qualitativa. Os leites in natura foram adquiridos, no comércio varejista de Varjota – CE e os leites processados foram adquiridos em Sobral - CE. Conclui-se que os leites comercializados nos municípios de Varjota-CE e Sobral-CE, nas formas de apresentação in natura e pasteurizado não atenderam os parâmetros quanto ao teor de extrato seco total, quanto ao leite UHT encontra-se fora do padrão exigido de acordo com o teor de acidez pela legislação. Portanto destaca-se a importância de uma maior preocupação e instrução, no sentido de atender integralmente os parâmetros estabelecidos pela legislação. Destacando-se também a necessidade da atuação constante por parte dos órgãos fiscalizadores em toda a cadeia produtiva do leite.
Palavras-chave: Laticínios; Alimento; Segurança alimentar; Legislação.
Eficiência Da Combinação De Diferentes Métodos De Conservação De Feijão Caupi (Vigna unguiculata L.)
Authors: Santos Rodrigues David , Duarte de Holanda Helenice , de Melo Lopes Ranúsia Maria , Sales de Assis Kelyonara Maria , Silva da Costa Natanaelma 
Published: May 2021

O feijão é uma importante fonte de nutrientes e o feijão caupi uma cultura economicamente estratégica para regiões como o Norte e o Nordeste do Brasil, dado seu amplo consumo seja seco ou verde (fresco), contudo a durabilidade desse na forma verde é limitada, o que configura um problema tanto para produtores, comerciantes e consumidores do produto. Com isso objetiva-se testar métodos de conservação combinados, visando diminuir os impactos da deterioração e assim aumentar o tempo de vida útil do feijão verde caupi (Vigna unguiculata L.) , As amostras foram coletadas em feiras livres de João Pessoa, Paraíba, Brasil, transportadas e armazenadas nas instalações laboratoriais da UFPB campus I, e foram submetidas à três temperaturas distintas (ambientes, refrigeração e congelamento), embaladas à vácuo e tendo os parâmetros microbiológicos, fisicoquímicos avaliadas após 30 dias. As análises evidenciaram que as amostras se encontravam dentro dos parâmetros adequados para o consumo e não diferiram estatisticamente das amostras in natura. Das temperaturas de armazenamento avaliadas, as de refrigeração (TR) e de congelamento (TC), obtiveram êxito em salvaguardar os componentes do feijão caupi. O feijão caupi apresentou boa qualidade microbiológica ao término do experimento e o perfil físico-químico do feijão caupi foi determinado, encontrando-se acordo com os trabalhos reportados na literatura. Obtendo um produto saudável com todos os seus constituintes essenciais.
DETERMINAÇÃO DE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS E MICRONUTRIENTES EM ÁGUAS MINERAIS COMERCIALIZADAS NO LITORAL AMAZÔNICO BRASILEIRO
Authors: Conceição Silva Maina Ruth , Iure Bernardino de Sousa  , Flávia Cristina Castro Sá Menezes  , Rayone Wesly Santos de Oliveira  , Victor Elias Mouchrek Filho  
Published: May 2021

Este estudo teve como objetivo identificar as conformidades das águas minerais naturais comercializadas no munícipio de São Luís, Maranhão, Brasil. Quantificou-se os teores de sódio, potássio, e propriedades físico-químicas em amostras com gás e sem gás comparando os valores obtidos com os descritos nos rótulos fornecidos pelas empresas responsáveis. As análises foram realizadas no Laboratório de Análise Físico-Química de Água da Universidade Federal do Maranhão utilizando a metodologia normas do Instituto Adolf Lutz (2008). Cada amostra foi submetida a análise de sódio, potássio, pH, condutividade, turbidez, nitrato, amônia, cor, ferro, e sólidos totais.
De acordo com as portarias vigentes as amostras encontram dentro dos limites estabelecidos, com exceção ao ferro apresentando valores acima do estabelecido. Quando comparados os valores de sódio e potássio com os rótulos de cada embalagens nenhumas das amostras extrapolam os limites de acordo com a legislação, mas algumas amostras merecem atenção quando se pensarmos no consumo de dois litros necessários ao dia.
Qualidade tecnológica de pães sourdough integrais submetidos a diferentes níveis de hidratação em autólise
Authors: Magalhaes Amanda , Fernando Cardoso Zago Márcio 
Published: May 2021

O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade tecnológica de pães integrais sourdough produzidos níveis crescentes de inserção de água na receita durante a etapa de autólise, para assim caracterizar a melhor formulação sob o ponto de vista tecnológico. Cinco formulações de pães integrais sourdough foram elaboradas com diferentes níveis de hidratação (50%, 60%, 70%, 80% e 90%) sendo P5, P6, P7, P8 e P9 respectivamente. Os pães foram analisados em relação ao índice de expansão (IE), volume específico (VE), e dureza. A hidratação das massas afetou (P < 0,05) as características dos pães como IE, VE e dureza. Conclui-se que a inclusão de 80% de água no processo de autólise para sourdough pode ser utilizada como uma estratégia de produção artesanal mantendo a qualidade tecnológica esperada para pães.
Avaliação da viabilidade das bactérias láticas e análise físico-química de iogurtes comerciais sabor morango
Authors: Santos Jucenir , Dos Santos Jucelir , Francisco de Lima Filho Cantídio , Diniz Basílio Junior Irinaldo , Almeida Castro Pagani Alessandra 
Published: May 2021

O iogurte é o leite fermentado mais consumido no mundo, sendo reconhecido pelo seu valor nutricional e efeito benéfico à saúde. Durante o armazenamento dos produtos lácteos alguns cuidados são observados como, por exemplo, a manutenção da cadeia do frio e o controle da qualidade, que são de fundamental importância para assegurar que as propriedades dos produtos não sejam alteradas, acarretando em problemas relativos à segurança alimentar dos consumidores. O objetivo deste trabalho foi verificar a conformidade de diferentes marcas de iogurtes sabor morango, encontrados no comércio de Maceió – AL, com relação aos requisitos de qualidade e contagem de bactérias ácido láticas totais. Foram coletadas 4 diferentes marcas de iogurte de morango e foram realizadas análises de pH acidez titulável e contagem de bactérias láticas (Streptococcus termophillus e Lactobacillus bulgaricus). Estas análises foram realizadas em triplicata, sendo os resultados expostos com média ±desvio padrão, e as médias comparadas pelo teste de Tukey com o programa estatístico SISVAS 5.6. Todas as amostras avaliadas apresentaram valores de pH e de ácido láctico dentro do estabelecido pela legislação. Quanto a classificação como iogurte, 3 das 4 marcas avaliadas estavam de acordo com o que preconiza a legislação. Os resultados sugerem maior atenção quanto à produção, transporte e armazenamento de iogurtes para garantir a segurança alimentar e a conscientização da população quanto ao produto que está sendo consumido.
Research on Rural Leisure Planning and Design from the Perspective of Rural Revitalization
Authors: Xiaohui Yu , Hui Zhao 
Published: May 2021

Rural Revitalization cannot be carried out simply through industrialization that has been done by the traditional development. It needs the simultaneous development of primary, secondary and tertiary industries because the traditional development mode of rural tourism, which allows farmers to move away from villages and occupy good natural resources, has not been accepted. In the process of rural revitalization development, the village collective should play a major role in formulating standardized processes and methods, focusing on optimizing resources, excavating the unique culture of the countryside, and encouraging the villagers to participate actively. As an important link between villagers, tourists and the natural environment, rural leisure can promote villagers' return, retain tourists, and finally promote rural revitalization with the concept of ecological civilization, so as to realize the sustainable development of rural areas.
Research Protocol for an Observational Health Data Analysis to Assess the Long-term Outcomes of Prostate Cancer Patients Undergoing Non-Interventional Management (i.e., Watchful Waiting) and the Impact of Comorbidities and Life Expectancy – PIONEER IMI’s “Big Data for Better Outcomes” program
Authors: Gandaglia Giorgio , Bochove Kees van , Bjartell Anders , Briganti Alberto , Conford Phil , Axelsson Susan Evans , Golozar Asieh , Hemelrijck Mieke Van , Beyer Katharina , Willemse Peter-Paul , Omar Muhammad Imran , N’Dow James , Asiimwe Alex , Roobol Monique , Snijder Robert , Steinbeisser Carl , Bergh Roderick Van Den , Fatoba Samuel , Achtman Ariel , Alshammari Thamir M , Thurin Nicolas , Kinnaird Adam , Remmers Sebastian , Smith Emma Jane , Campi Riccardo , Greco Isabella 
Published: May 2021

Abstract
This is a study protocol for an observational health data analysis, submitted as a preprint to facilitate transparency and open science. Watchful waiting (WW) represents a deferred treatment option for prostate cancer (PCa) patients when curative treatment seems overtreatment right from the outset. Patients are ‘watched’ for the development of local or systemic progression with disease-related symptoms, at which stage they are then treated palliatively according to their symptoms, in order to maintain quality of life. When choosing WW, it is important to adequately assess life expectancy of patients. Although previous studies reported the outcomes of PCa patients managed with WW, which is the impact of individual patient characteristics and comorbidities on long-term outcomes is still largely unknown. The PIONEER, which is a novel project of the Innovative Medicine Initiative’s (IMI’s) “Big Data for Better Outcomes” program with the mission to transform PCa care with particular focus on improving cancer-related outcomes, health system efficiency and the quality of health and social care across Europe, aims at assessing which are the long-term outcomes of PCa patients undergoing WW overall and after stratification according to disease characteristics, comorbidities and life expectancy. Of note, this topic emerged as the second one with the highest agreement score among different stakeholders after an international consensus to identify and prioritize the most important questions in the field of PCa. This study aims to describe demographics, clinical characteristics and estimate outcomes of PCa patients under delayed treatment (WW) across a network of databases in the overall population and subgroups of patients identified by individual disease characteristics, demographics and comorbidities. The study will rely on large observational data, namely population-based registries, electronic health records and insurance claims data. The study will be an observational cohort study based on routinely collected health care data which has been mapped to the Observational Medical Outcomes Partnership (OMOP) Common Data Model (CDM).
Integrated Neuromuscular Inhibition Technique Versus Mulligan Mobilization on Functional Disability in Non-Specific Low Back Pain.
Authors: Chitale Neha , Patil Deepali , Phansopkar Pratik 
Published: May 2021

Abstract
Any pain in lower back region that remains for more than 12 weeks is chronic low back pain. Nonspecific low back pain is a type of low back pain where the origin of pain is unknown. Various manoeuvres are performed in order to reduce pain and disability: Integrated neuromuscular inhibition and Mulligan lumbar mobilisation is used for the same. So, this study will be conducted to compare the effect of integrated neuromuscular inhibition and mulligan lumbar SNAG in subjects with nonspecific low back pain. In this experimental study total 80 patients with chronic low back pain will be included and they will be equally divided into two groups. Group A will receive integrated neuromuscular inhibition technique while Group B will receive mulligan movement with mobilization sustained natural apophyseal glide for 2 weeks and pain and disability will be assessed at the start of treatment after 1 week and after 2 weeks. The clinical trial registry- India(CTRI) registration number for this trial is CTRI/2021/05/033461.
In Vivo Kinematic Analysis of Bicruciate-Retaining Total Knee Arthroplasty Focused on Function of the ACL
Authors: Ishigaki Kosei , Aoki Hideyuki , Takamatsu Ryo , Nishiwaki Yuji , Takahashi Hiroshi , Nakamura Takashi 
Published: May 2021

Abstract
uncertain. In this study, we performed an in vivo kinematic analysis of squat motion on level ground and on a downward slope in patients treated with BCR-TKA to examine the value of anterior cruciate ligament (ACL) preservation.Methods: The subjects were ten valgus knees that underwent TKA (BCR: 5 knees, CR: 5 knees) at our hospital. We evaluated in vivo kinematics of the knee using fluoroscopy and investigated the femoral component translation relative to the tibial component from extension to maximum flexion, and the rotation angle between the components under the two conditions. Statistical analysis was conducted by Mann-Whitney U test to compare the rotational angle, the location of lateral and medial contact points per flexion angle. Differences in these parameters between the BCR and CR groups across the flexion angles were compared by repeated measures ANOVA. Results: Rotation of the femoral component to the tibial component occurred gradually as flexion continued. On level ground, lateral rotation at 0° to 120° flexion was 14.5±1.95° in the BCR group and 7.9±0.47° in the CR group. Medial translation was 4.1±1.73mm in the BCR group and 2.5±1.64mm in the CR group, and lateral translation was 13.2±1.6mm in the BCR group and 7.1±1.74mm in the CR group. On a forward slope, lateral rotation was 12.7±1.45° in the BCR group and 7.57±0.47° in the CR group. Medial translation was 5.87±1.78mm in the BCR and 2.9±0.81mm in the CR, and lateral translation was 13.6±1.84mm in the BCR and 7.4±0.96mm in the CR.Conclusion: An in vivo kinetics analysis of deep flexion motion was conducted on level ground and on a forward slope to stress the ACL. Under both conditions, kinetics close to screw home movement were found in the BCR group and rotation was significantly larger than that in the CR group. The medial contact point between components was located significantly more anterior in the BCR group. In conclusion, BCR-TKA was found to have in vivo kinetics close to those of a normal knee, in comparison with CR-TKA.
The Preventive and Treatment of the Neuro-Inflammasome in Sorokdo National Hospital
Authors: Lee Jong-hoon , Lee Chul Joong , Park Jungwuk , Lee So Jeong , Choi Su-Hee 
Published: May 2021

Abstract
Aim/Background: This study investigated leprosy patients with Alzheimer's disease (AD) treated with 4,4’-diaminodiphenyl sulfone (DDS, Dapsone) as a neuroinflammasome competitor. Method: We searched all medical records of the Sorokdo National Hospital and the National Health Insurance Service in South Korea and when the Korean government computerized the International Classification of Diseases (ICD)-9 code and Electronic Data Interchange (EDI). The Seoul study analyzed AD, and anti-AD drugs in the Sorokdo National Hospital's EDI database archived from January 2005 to June 2020 through the ICD-9 and -10 codes with National Health Insurance System. Result: The relation between DDS and AD each year was analyzed using the chi-square tests. P-values from 2007 to 2020 were significant. (P-value < 0.05) Treatment effects were proved with the T-Test Calculator. Four groups were defined: Treatment 1: DDS (+) AD (+), Treatment 2: DDS (+) AD (-), Treatment 3: DDS (-) AD (+), Treatment 4: DDS (-) AD (-). The results are all significant at p < .05. Dapsone treats AD.Conclusion: Our study is the first to prove Dapsone as a preventive treatment for AD through observational studies for 15 years. This study demonstrated the neuroinflammasome therapy for AD.