Assessment of changes in physiological parameters and immune marker levels in cattle presented for slaughter at Ikpa Nsukka slaughter abattoir
Authors: Ogbanya K. C. , Eze C. A. , Okereke N. H. , Chukwu C. K. 
Published: March 2021

There is dearth of information on the use of physiological parameters and immune marker levels as indices of stress in cattle presented for slaughter. The objectives of the study were to determine the changes in physiological parameters such as heart rate, pulse rate, respiratory rate, rectal temperature and to assess the changes in immune marker levels like total leucocyte count, differential leucocyte count and neutrophil/lymphocyte ratio as indices of stress in cattle presented for slaughter at Ikpa slaughter slab. The heart and pulse rates were determined using stethoscope and first and second fingertips count respectively. The rectal temperature (oC) was determined using digital thermometer while the respiratory rate (breaths/minutes) was determined by counting the number of breaths per minute. Blood was collected from 40 cattle at two stages: 1) pre-slaughter and 2) during slaughter. The pre- slaughter and post-slaughter mean values of heart rates in the male cattle were 80.00±7.48a and 112.50±2.87b respectively. The pre-slaughter and post-slaughter mean values of heart rates in the female cattle were 51.33±1.76a and 64.00±2.31a respectively. The pre-slaughter and post-slaughter mean values of respiratory rates in the male cattle were 79.00±6.61a and 33.00±2.52a and 47.00±1.00b respectively. The pre-slaughter and post-slaughter mean values of respiratory rates in the female cattle were 30.67±1.33a and 41.33±3.53b respectively. The pre-slaughter and post-slaughter mean values of rectal temperature in the male cattle were 37.55±0.09a and 38.48±0.13b and 47.00±1.00b respectively. The pre-slaughter and post- slaughter mean values of rectal temperature in the female cattle were 38.63±0.18a and 38.60±0.06a respectively. A slight non-significant increase in the neutrophil/lymphocyte ratio in the different sex groups at pre-slaughter and slaughter were observed. In conclusion, changes in heart rate, pulse rate and respiratory rate are more indicative of acute stress which is associated with slaughter processes in Ikpa abattoir.

Il n y a guerre d'information sur l'utilisation des paramètres physiologiques et des niveaux de marqueur immunitaire comme indices de stress chez les bovins présentés pour l'abattage. Les objectifs de l'étude étaient de déterminer les changements dans les paramètres physiologiques tels que la fréquence cardiaque, le pouls, la fréquence respiratoire, la température rectale et d'évaluer les changements dans les niveaux de marqueur immunitaire comme le nombre total de leucocytes, le nombre différentiel de leucocytes et le rapport neutrophile/lymphocyte comme indices de stress chez les bovins présentés pour l'abattage à la dalle d'abattage Ikpa. Les fréquences cardiaques ont été déterminées à l'aide du

Assessment of changes in physiological parameters and immune marker levels in cattle

stéthoscope et le premier et le deuxième doigts comptent respectivement. La température rectale (le 'OC') a été déterminée à l'aide d'un thermomètre numérique, tandis que la fréquence respiratoire (respirations/minutes) a été déterminée en comptant le nombre d'respirations par minute. Le sang a été prélevé sur 40 bovins à deux étapes : 1) avant l'abattage et 2) pendant l'abattage. Les valeurs moyennes des fréquences cardiaques chez les bovins mâles avant l'abattage et après l'abattage étaient respectivement de 80.00 ±7.48a et 112.50±2.87 milliards. Les valeurs moyennes des fréquences cardiaques chez les bovins femelles avant l'abattage et après l'abattage étaient respectivement de 51.33 ±1.76a et 64.00±2.31a. Les valeurs moyennes des taux respiratoires chez les bovins mâles avant l'abattage et après l'abattage étaient respectivement de 79.00±6.61a et 33.00±2.52a et 47.00±1.00b. Les valeurs moyennes des taux respiratoires chez les bovins femelles avant l'abattage et après l'abattage étaient de 30.67 ±1.33a et 41.33±3.53 milliards respectivement. Les valeurs moyennes de température rectale avant l'abattage et après l'abattage chez les bovins mâles étaient respectivement de 37.55±0.09a et 38.48±0.13b et 47.00±1.00b. Les valeurs moyennes de la température rectale avant l'abattage et après l'abattage chez les bovins femelles étaient respectivement de 38.63±0.18a et 38.60±0.06a. Une légère augmentation non significative du rapport neutrophile/lymphocyte dans les différents groupes sexuels au pré-abattage et à l'abattage a été observée. En conclusion, les changements de la fréquence cardiaque, de la fréquence cardiaque et de la fréquence respiratoire sont plus révélateurs du stress aigu associé aux processus d'abattage à l'abattoir Ikpa.