СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА СЕМЯН ЛУБЯНЫХ КУЛЬТУР ПО ЖИРНОКИСЛОТНОМУ СОСТАВУ МАСЛА В СРЕДНЕМ ПРЕДУРАЛЬЕ
Authors: Гореева В.Н. , Корепанова Е.В. , Медведева Г.Р. , Исламова Ч.М. 
Published: December 2024

При оценке качества семян масличных культур большое значение имеет содержание в их составе ненасыщенных жирных кислот. Различное соотношение жирных кислот позволяет использовать растительные масла на различные цели: пищевые и технические. Цель исследования – сравнительная оценка семян лубяных культур (лен-долгунец, лен масличный и техническая конопля), выращенных в Среднем Предуралье, по жирнокислотному составу масла. Для проведения исследований использованы сорта лубяных культур: лен масличный ВНИИМК 620, лен-долгунец Томский 18 и среднерусская конопля Надежда урожая 2018, 2021 и 2022 гг., выращенных на дерново-среднеподзолистой среднесуглинистой почве. В среднем за годы проведения эксперимента урожайность семян технической конопли сорта Надежда превышала на 0,09 т/га урожайность семян льна масличного ВНИИМК 620 и на 0,46 т/га – урожайность семян льна-долгунца Томский 18. По содержанию жира и сбору масла с урожаем семян лен масличный имел преимущество соответственно на 5,1 % и 160 кг/га, чем аналогичный показатель у льна-долгунца, и на 9,9 % и 72 кг/га, чем у технической конопли. Состав масла из семян конопли сорта Надежда представлен бόльшим разнообразием жирных кислот, чем у льна-долгунца Томский 18 и льна маличного ВНИИМК 620. Масло из урожая семян у изучаемых культур отличалось соотношением жирных кислот (ω-3 кислоты, ω-6 кислоты). Лен-долгунец и лен масличный содержали в масле α-линоленовой ненасыщенной жирной кислоты (ω-3 кислота) больше в 3,3–3,4 раза, чем конопля. Наибольшая концентрация (55,1 %) линолевой жирной кислоты (ω-6) выявлена в масле из конопли Надежда. Соотношение ω-6 к ω-3 кислотам в конопляном масле составило 3,31 : 1, в льняном – 0,26…0,28 : 1.
When assessing the quality of oilseeds, the content of unsaturated fatty acids in their composition is of great importance. Different ratios of fatty acids allow using vegetable oils for various purposes: food and industrial. The aim of the study was a comparative assessment of seeds of bast-fibre crops (fiber flax, oil flax and industrial hemp) grown in the Middle pre-Urals, according to the fatty acid content of the oil. To carry out the research, the following varieties of bast-fibre crops were used: oil flax VNIIMK 620, fiber flax Tomsky 18 and Central Russian hemp Nadezhda, harvested in 2018, 2021 and 2022, grown on soddy medium podzolic medium loamy soil. On average, over the years of the experiment, the yield of industrial hemp seeds of the Nadezhda variety exceeded by 0.09 t/ha the yield of oil flax seeds of VNIIMK 620 and by 0.46 t/ha the yield of fiber flax seeds of Tomsky 18. In terms of fat content and the collection of oil from the seed harvest, oil flax had an advantage, respectively, by 5.1 % and 160 kg/ha than that of fiber flax and by 9.9 % and 72 kg/ha than that of industrial hemp. The composition of oil from hemp seeds of the Nadezhda variety is represented by a greater diversity of fatty acids than that of Tomsky 18 fiber flax and VNIIMK 620 oil flax. The oil from the seed harvest of the studied crops differed in the ratio of fatty acids (ω-3 acids, ω-6 acids). The oil of fiber flax and oil flax contained α-linolenic unsaturated fatty acid (ω-3 acid) 3.3–3.4 times higher than the hemp oil. The highest concentration (55.1 %) of linoleic fatty acid (ω-6) was found in Nadezhda hemp oil. The ratio of omega-6 to omega-3 acids in hemp oil was 3.31 : 1, in flaxseed oil – 0.26...0.28 : 1.