Refinement of vegetables and potatoes: an example of the implementation of an investment project
Authors: Мудреченко С.Л. , Масловский С.А. , Борисов В.А. , Замятина М.Е. , Карпова Н.А. 
Published: July 2021

Представлена информация по подходам и техническим решениям хранения и товарной доработке картофеля и овощей инвестиционного проекта компании ООО «Времена Года» в г. Благовещенск Республики Башкортостан мощностью 40 тыс. т единовременного хранения. Для обоснования проекта был проведен анализ объемов производства картофеля и овощей открытого грунта в республике, на основе которого сделан вывод о целесообразности строительства данного комплекса. Представлена технологическая схема, характеризующая производственный процесс, в том числе закладку, хранение и различные способы товарной доработки продукции, приведен перечень технологического оборудования, используемого для товарной доработки продукции, включая производство очищенных овощей и картофеля, пользующихся спросом на предприятиях общественного питания и социально значимых учреждениях. Описаны средства механизации и автоматизации погрузочно-разгрузочных работ, описаны базовые элементы технологий хранения картофеля, белокочанной капусты, репчатого лука, столовых моркови и свеклы. Приведен перечень оборудования для обеспечения микроклиматических параметров хранения продукции, механизации погрузочно-разгрузочных работ и предреализационной товарной доработки. Отражены принципиальные ноу-хау: использование роботов-погрузчиков и пластиковых контейнеров с RFID-метками, позволяющими разработать и внедрить автоматизированную систему управления производственным процессом предприятия и систему дезинфекции контейнеров жестким ультрафиолетовым излучением и обработкой препаратом на основе бензойной кислоты – разработку отечественного производителя ООО «ВерумАгро». Представленный проект соответствует мировому уровню и может рассматриваться в качестве типового для проектирования плодоовощных комплексов. Рассчитанное значение IRR показывает высокую инвестиционную привлекательность проекта и предусматривает его окупаемость в течение 5-5,5 лет.
The article provides information on approaches and technical solutions for storage and commercialization of potatoes and vegetables of the investment project of the company «Vremena Goda» (Seasons of the Year) in Blagoveshchensk, Republic of Bashkortostan with a capacity of 40 thousand tons of one-time storage. To substantiate the project, an analysis of the volume of production of potatoes and vegetables in open ground in the republic was carried out, on the basis of which a conclusion was made about the expediency of building this complex. A flow chart is presented that characterizes the production process, including the laying, storage and various methods of product revision, a list of technological equipment used for product revision, including the production of peeled vegetables and potatoes, which are in demand at public catering enterprises and socially significant institutions. Means of mechanization and automation of loading and unloading operations are described, basic elements of technologies for storing potatoes, white cabbage, onions, table carrots and beets are described. The list of equipment for ensuring the microclimatic parameters of storage of products, mechanization of loading and unloading operations and pre-sale product revision is presented. The fundamental «know-how» is reflected, which are the use of robotic loaders and plastic containers with RFID tags, which make it possible to develop and implement an automated production process control system for an enterprise and a system for disinfection of containers with hard ultraviolet radiation and treatment with a preparation based on benzoic acid - the development of a domestic manufacturer LLC «VerumAgro». The presented project corresponds to the world level and can be considered as a standard for the design of fruit and vegetable complexes. The calculated IRR value shows a high investment attractiveness of the project and provides for its payback within 5-5.5 years.