bluuebunny/crossref_metadata_2025_split huggingface dataset:
FORMULASI DAN UJI EFEKTIVITAS KRIM ANTIBAKTERI EKSTRAK DAUN NANGKA (Artocarpus heterophyllus Lam.) TERHADAP BAKTERI Staphylococcus aureus
Authors: Majid Nurul S , Yamlean Paulina V. Y. , Citraningtyas Gayatri 
Published: April 2021

ABSTRACT Jackfruit leaves contain saponins, flavonoids and tannins. Which are know to have antibacterial compounds. The purpose of this study is to make cream of jackfruit leaf extract with a concentration of 5%, 10% and 15% and test the quality of preparations of jackfruit leaf extract cream and there is antibacterial effectiveness against Staphylococcus aureus bacteria. The method used is the ethanol extract of Jackfruit leaves by formulating it as an M/A type cream. The results showed the cream of jackfruit leaf extract fulfilled all the physical stability tests of the cream and in the antibacterial testing of cream of Jackfruit leaf extract could inhibit the effectiveness of Staphylococcus aureus bacteria. As concluded, the Jackfruit leaf extract Conclusions obtained by jackfruit leaf extract can be formulated as a cream with a concentration of 5%, 10% and 15%, and cream preparations meet the cream quality test parameters, for testing the effectiveness of antibacterial to the biggest inhibition zone Staphylococcus aureus is 10.5 mm at 15% concentration. Keywords: Jackfruit leaves, cream antibacterial, Staphylococcus aureus. ABSTRAK Daun Nangka memiliki kandungan saponin, flavonoid dan tannin yang berperan sebagai senyawa antibakteri. Tujuan penelitian ini yaitu membuat krim ekstrak daun Nangka dengan konsentrasi 5%, 10% dan 15%, menguji mutu dan efektivitas antibakteri krim ekstrak daun Nangka terhadap bakteri Staphylococcus aureus. Metode yang digunakan yaitu ekstrak etanol daun Nangka dengan memformulasikan sebagai krim dengan tipe M/A. Hasil penelitian menunjukkan krim ekstrak daun Nangka memenuhi semua uji kestabilan fisik krim dan dalam pengujian antibakteri krim ekstrak daun Nangka dapat menghambat efektivitas bakteri Staphylococcus aureus. Kesimpulan yang diapat ekstrak daun Nangka dapat diformulasikan sebagai krim dengan konsentrasi 5%, 10% dan 15%, dan sediaan krim memenuhi parameter uji kualitas krim, untuk pengujian efektivitas antibakteri terhadap Staphylococcus aureus zona hambat terbesar yaitu 10,5 mm pada konsentrasi 15%. Kata kunci: Daun Nangka, krim antibakteri, Staphylococcus aureus.
ISOLASI DAN UJI ANTIBAKTERI DARI BAKTERI YANG BERASOSIASI DENGAN SPONS Phyllospongia lamellose SERTA IDENTIFIKASI SECARA BIOKIMIA
Authors: Lempoy Sela S , Lolo Widya A , Yamlean Paulina V. Y. 
Published: April 2021

ABSTRACT Sponges are one source of producing bioactive components from the sea. Bacteria Symbiosis with sponges are thought to have the potential to produce bioactive compounds that have been isolated from sponges. One of the potential of bioactive compounds which have been found and developed from sponges was antibacterial. The aim of this study was to determine the antibacterial activity of bacteria associated with Phyllospongia lamellose sponges against pathogenic bacteria namely Staphylococcus aureus and Esherichia coli and then proceed with identification of biochemistry in isolates which showed the greatest inhibitory activity. Three isolates of sponges symbiont bacteria were obtained through the isolation and purification stage which were then followed by testing of antibacterial activity with paper disk diffusion method. The antibacterial test results showed the diameter of the inhibitory zone against Staphylococcus aureus, were: SL1(8.67 mm), SL2 (9.33 mm) and SL3(9.00 mm) categorized as medium. Whereas the inhibiotion zone shown on Esherichia coli bacteria is also classified as medium, were: SL1(9.67 mm), SL2 (9.00 mm) and SL3 (9.33 mm). The three isolates continued to the identification stage biochemically. Each isolation was assumed as follows: Desulfotomaculum (SL1), Brochothrix (SL2) and Sulfidobacillus (SL3). Keyword :Phyllospongia lamellose, isolation, biochemically identification ABSTRAK Spons merupakan salah satu sumber penghasil komponen bioaktif yang berasal dari laut. Bakteri yang bersimbiosis dengan spons diduga memiliki potensi dalam menghasilkan senyawa-senyawa bioaktif yang telah diisolasi dari spons. Potensi senyawa bioaktif yang telah ditemukan dan dikembangkan dari spons salah satunya ialah sebagai antibakteri. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antibakteri dari bakteri yang berasosiasi dengan spons Phyllospongia lamellose terhadap bakteri patogen yakni Staphylococcus aureus dan Escherichia coli dan kemudian dilanjutkan dengan identifikasi secara biokimia pada isolat yang menunjukkan daya hambat terbesar. Diperoleh 3 isolat bakteri simbion spons melalui tahap isolasi dan purifikasi yang kemudian dilanjutkan dengan pengujian aktivitas antibakteri melalui metode difusi kertas cakram. Hasil uji antibakteri menunjukkan diameter zona hambat terhadap bakteri Staphylococcus aureus yaitu: SL1(8.67 mm), SL2(9.33 mm) dan SL3 (9.00 mm) termasuk dalam kategori sedang. Sedangkan zona hambat yang ditunjukkan terhadap bakteri Escherichia coli juga tergolong kategori sedang yaitu: SL1(9.67 mm), SL2(9.00 mm) dan SL3 (9.33 mm). Ketiga isolat dilanjutkan ke tahap identifikasi secara biokimia. Masing-masing isolat diduga sebagai berikut: Desulfotomaculum (SL1), Brochothrix (SL2) dan Sulfidobacillus (SL3). Kata kunci :Phyllospongia lamellose, isolasi, identifikasi biokimia.
UJI ANTIMIKROBA EKSTRAK DAN FRAKSI TUNIKATA Didemnum molle TERHADAP PERTUMBUHAN Escherichia coli, Staphylococcus aureus, DAN Candida albicans YANG DIKOLEKSI DI SELAT LEMBEH BITUNG
Authors: Pitoy Novia A. , Yudistira Adithya , Wewengkang Defny S. 
Published: April 2021

ABSTRACTTunicate Didemnum molle is a marine biota that has bioactive components that can be used as raw material for medicines. This study aims to determine the antimicrobial activity of extracts and fractions of Didemnum molle on microbial growth of Escherichia coli, Staphylococcus aureus and Candida albicans. The sample was extracted by maceration using ethanol and fractionated using, n-hexane, chloroform and methanol. Antimicrobial activity was tested using the disc diffusion test method (Kirby and Bauer). Ethanol extract of Didemnum molle inhibited the growth of microbes of Staphylococcus aureus (8.12 mm) and Candida albicans (9.00 mm). Chloroform fraction inhibited the growth of Staphylococcus aureus (9.10 mm), Escherichia coli (10.00 mm) and Candida albicans (9.65 mm). While the methanol fraction is only able to inhibit microbial growth of Candida albicans (10.00 mm). The hexane fraction shows no activity against all test microbes. Keywords : Tunikata Didemnum molle, antimicrobial, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Candida albicans. ABSTRAKTunikata Didemnum molle merupakan biota laut yang memiliki komponen bioaktif yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku obat-obatan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antimikroba dari ekstrak dan fraksi tunikata Didemnum molle terhadap pertumbuhan mikroba Escherichia coli, Staphylococcus aureus dan Candida albicans. Sampel diekstraksi dengan cara maserasi menggunakan etanol dan difraksinasi menggunakan, n-heksan, kloroform dan metanol. Aktivitas antimikroba diuji menggunakan metode disc diffusion test (Kirby dan Bauer). Ekstrak etanol Didemnum molle menghambat pertumbuhan mikroba Staphylococcus aureus (8,12 mm) dan Candida albicans (9,00 mm). Fraksi kloroform menghambat pertumbuhan mikroba Staphylococcus aureus (9,10 mm), Escherichia coli (10,00 mm) dan Candida albicans (9,65 mm). Sementara fraksi metanol hanya mampu menghambat pertumbuhan mikroba Candida albicans (10.00 mm). Fraksi heksan tidak menunjukkan aktivitas terhadap semua mikroba uji. Kata Kunci : Tunikata Didemnum molle, antimikroba, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Candida albicans.
UJI EFEK ANTELMINTIK EKSTRAK ETANOL DAUN PINANG YAKI (Areca vestiaria) TERHADAP CACING GELANG (Ascaris lumbricoides) SECARA IN VITRO
Authors: Roring Tirza , Simbala Herny E. I. , De Queljoe Edwin 
Published: April 2021

ABSTRACT Pinang Yaki (Areca vestiaria) is an endemic species of Sulawesi palm, which has unique characteristics that have been used as medicine , to treat various. Ethanol extracts of pinang yaki leaves contains tannin compounds that can inhibit the work of enzymes, interfere with digestive metabolic processes, and damage the worm cell membrane. This study aims to determine the anthelmintic effect of ethanol extract of pinang yaki leaves obtained from the Tomohon area against roundworms (Ascaris lumbricoides). The sample was extracted by maceration method using ethanol solvent. The test used ethanol extracts f pinang yaki leaves with a concentration of 5%, 10%, and 20%, respectively. The worms were incubated at a temperature of 37ºC, and examined for 24 hours at 6 hour intervals. The number of lysis worms and paralysis was recorded every 6 hours and the data were analyzed using the Kruskal Wallis test and continued using the Mann Whitney test. The results showed an anthelmintic effect of ethanol extracts of pinang yaki leaves on roundworms (Ascaris lumbricoides) in vitro.Keywords : Anthelmintic, Ethanol extracts of areca leaf, Areca vestiaria, Ascaris lumbricoides ABSTRAK Pinang Yaki (Areca vestiaria) merupakan jenis palem endemik Sulawesi yang memiliki karakteristik yang unik telah dimanfaatkan sebagai obat, untuk mengobati berbagai penyakit. Ekstrak etanol daun pinang yaki mengandung senyawa tanin yang dapat menghambat kerja enzim, mengganggu proses metabolisme pencernaan, serta merusak membran sel cacing. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui adanya efek antelmintik dari ekstrak etanol daun pinang yaki yang diperoleh dari daerah Tomohon terhadap cacing gelang (Ascaris lumbricoides). Sampel diekstraksi dengan metode maserasi menggunakan pelarut etanol. Metode penelitian ini ialah eksperimen laboratorium dengan desain post test only control group. Pengujian menggunakan ekstrak etanol daun pinang yaki dengan konsentrasi 5%, 10%, dan 20%. Cacing diinkubasi pada suhu 37ºC, dan diteliti selama 24 jam dengan interval waktu 6 jam. Jumlah cacing lisis dan paralisis dicatat setiap 6 jam dan selanjutnya data dianalisis menggunakan uji Kruskal Wallis dan dilanjutkan menggunakan uji Man Whitney. Hasil penelitian menunjukkan adanya efek antelmintik dari ekstrak etanol daun pinang yaki terhadap cacing gelang (Ascaris lumbricoides) secara in vitro. Kata kunci : Antelmintik, Ekstrak Etanol Daun Pinang Yaki, Areca vestiaria, Ascaris lumbricoides
AKTIVITAS ANTIMIKROBA EKSTRAK ETIL ASETAT JAMUR LAUT YANG DIISOLASI DARI ORGANISME LAUT SPONS Phylospongioa lamellosa YANG DIAMBIL DARI PERAIRAN DESA TUMBAK, KECAMATAN PUSOMAEN, KABUPATEN MINAHASA TENGGARA TERHADAP MIKROBA Staphylococcus aureus, Escherichia coli, dan Candida albicans
Authors: Tumiwa Priscila Irene , Yudistira Adithya , Wewengkang Defny S. 
Published: April 2021

ABSTRACT Sponges are multi-cell marine invertebrates whose tissue and organ functions are very simple which live in coral reef ecosystems. Sponges are known to produce bioactive compounds because of their symbiotic relationships with microorganisms so that they have the potential to be developed in the field of medicine including as an antimicrobial. This study aims to determine whether the fungus associated with Phyllospongia lamellose sponge taken from the waters of, Southeast Minahasa Regency has antimicrobial activity. This research includes sampling, isolation and fungal inoculation, fermentation, extraction with acetone and then fractionated with ethyl acetate solvent,dried until it gets crude extracts and is carried out as well as antimicrobial testing against Staphylococcus aureus, Escherichia coli, and Candida albicans. Antimicrobial activity was obtained from inhibitory zones formed around the paper disk against the test microbes. From the results of the study concluded that the fungus associated with the Phyllospongia lamellose sponge has antimicrobial activity against the bacteria Staphylococcus aureus, Escherichia coli, and Candida albicans. Keywords: Phyllospongia lamellose sponge, Antimicrobial, Stapylococcus aureu, Escherichia coli, Candida albicans. ABSTRAK Spons merupakan invertebrata laut multi sel yang fungsi jaringan dan organnya sangat sederhana yang hidup pada ekosistem terumbu karang. Spons diketahui menghasilkan senyawa bioaktif karena adanya hubungan simbiotik dengan mikro organisme sehingga berpotensi untuk dikembangkan dalam bidang pengobatan diantaranya sebagi antimikroba. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah jamur yang berasosiasi dengan spons Phyllospongia lamellose yang diambil dari perairan Desa Tumbak, Kecamatan Posumaen, Kabupaten Minahasa Tenggara memiliki aktivitas antimikroba. Penelitian ini meliputi kegiatan pengambilan sampel spons Phyllospongia lamellose, isolasi dan inokulasi jamur yang berasosiasi dengan spons, fermentasi, ektraksi dengan aseton kemudian difraksinasi dengan pelarut etil asetat, dikeringkan hingga mendapat ekstrak kasar dan dilakukan serta pengujian antimikroba terhadap bakteri Staphylococcus aureus, Escherichia coli, dan jamur Candida albicans. Aktivitas antimikroba didapatkan dari zona hambat yang terbentuk disekitaran cakram kertas terhadap mikroba uji. Dari hasil penelitian disimpulkan bahwa jamur yang berasosiasi dengan spons Phyllospongia lamellose memiliki aktivitas antimikroba terhadap bakteri Staphylococcus aureus, Escherichia coli, dan jamur Candida albicans. Kata Kunci : Spons Phyllospongia lamellose, Antimikroba, Stapylococcus aureu, Escherichia coli, Candida albicans.
AKTIVITAS ANTIMIKROBA DARI EKSTRAK DAN FRAKSI ORGANISME LAUT SPONS Stylissa carteri YANG DIKOLEKSI DARI PERAIRAN SELAT LEMBEH KOTA BITUNG
Authors: Watupongoh Cavieta C. A. , Wewengkang Defny S. , Rotinsulu Henki 
Published: April 2021

ABSTRACTSponge is a multi-cell marine biota whose tissue and organ functions are very simple. Sponges have considerable potentially in producing active compounds that can be used in the pharmaceutical world. This study aimed to determine the presence of antimicrobial activity from extracts and fractions of the Stylissa carteri Sponge on against the microbes of Staphylococcus aureus, Escherichia coli, and Candida albicans. The extraction process was carried out by maceration using ethanol solvent, and fractionation was carried out using methanol, n-hexane and chloroform solvents. Antimicrobial activity was carried out by disk diffusion agar method. The results showed that the crude ethanol extracts and methanol fractions of the Stylissa carteri sponge actively inhibited the growth of Staphylococcus aureus, Escherichia coli, and Candida albicans microbes. Keywords: Stylissa carteri, antimicrobial, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Candida albicans. ABSTRAKSpons merupakan biota laut multi sel yang fungsi jaringan dan organnya sangat sederhana. Spons memiliki potensi cukup besar dalam menghasilkan senyawa aktif yang dapat digunakan dalam dunia farmasi. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan adanya Aktivitas Antimikroba dari ekstrak dan fraksi Spons Stylissa carteri terhadap mikroba Staphylococcus aureus, Escherichia coli, dan Candida albicans. Dilakukan proses ekstraksi dengan cara maserasi terhadap sampel menggunakan pelarut etanol, dan dilakukan fraksinasi menggunakan pelarut metanol, n-heksan dan kloroform. Aktivitas antimikroba dilakukan dengan metode difusi agar. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak kasar dan fraksi metanol dari spons Stylissa carteri aktif menghambat pertumbuhan mikroba Staphylococcus aureus, Escherichia coli, dan Candida albicans. Kata Kunci : Stylissa carteri, antimikroba, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Candida albicans.
FORMULASI DAN EFEK ANTIBAKTERI MASKER PEEL-OFF EKSTRAK ETANOL DAUN KERSEN (Muntingia calabura L.) TERHADAP BAKTERI Staphlococcous epidermidis
Authors: Daimunon Regita , Yamlean Paulina V. Y. , Jayanto Imam 
Published: April 2021

ABSTRACT Kersen leaf (Muntingia calabura L.) contains flavonoids, saponins and tannins, which could inhibit bacterial activity. This study aimed to formulate, evaluate, and to test the effectiveness of antibacterial preparations for the Kersen leaf ethanol extracts mask. This study uses the experimental method by testing the parameters of the physical evaluation requirements for the masker. Physical evaluation of preparations included organoleptic test, homogeneity test, pH test, scattering power test, dry time test, sticky test and cycling test, all tests were carried out before and after cycling test. The results of the preparation study meet the requirements of physical evaluation before the cycling test but after the cycling test is is not in accordance to the requirements for the preparation of the peel-off mask. The antibacterial test of mask peel-off ethanol extract of Kersen's leaves on Staphylococcus epidermidis bacteria produced a moderate inhibition. So it can be concluded that the ethanol extracts of Kersen leaves at a concentration of 20%. can be formulated as a peel-off mask that is physically stable and has moderate antibacterial activity.Keywords: Kersen, Peel-off mask, Antibacterial, Staphlococcous epidermidis ABSTRAK Daun Kersen (Muntingia calabura L.) mengandung senyawa flavonoid, saponin dan tannin yang mampu menghambat aktivitas bakteri. Penelitian ini bertujuan untuk memformulasi, mengevaluasi, serta menguji efektivitas antibakteri sediaan masker peel-off ekstrak etanol daun Kersen. Penelitian ini menggunakan metode ekperimental dengan melakukan pengujian parameter persyaratan evaluasi fisik masker peel-off. Evaluasi fisik sediaan meliputi uji organoleptik, uji homogenitas, uji pH, uji daya sebar, uji waktu sediaan mengering, uji daya lekat dan uji cycling test semua pengujian dilakukan sebelum dan sesudah cycling test. Hasil penelitian sediaan memenuhi persyaratan eveluasi fisik sebelum uji cycling test namun setelahnya tidak sesuai dengan persyaratan sediaan masker peel-off. Penelitian uji antibakteri masker peel-off ekstrak etanol daun Kersen pada bakteri staphylococcus epidermidis menghasilkan daya hambat yang sedang. Dapat disimpulkan pada kosentrasi 20% ekstrak etanol daun Kersen dapat diformulasi sebagai sediaan masker peel-off yang stabil secara fisik dan memiliki aktivitas antibakteri yang sedang .Kata kunci : Kersen, Masker peel-off, Antibakteri, Staphlococcous epidermidis
UJI EFEK ANTIPIRETIK EKSTRAK ETANOL DAUN MIANA(COLEUS SCUTELLARIOIDES [L]) BENTH PADA TIKUS PUTIH JANTAN GALUR WISTAR (RATTUS NORVEGICUS)
Authors: Benjamin Sri Gentari , Yudistira Adithya , Rotinsulu Henki 
Published: April 2021

ABSTRACTThis study aims to determine the antipyretic effect of miana leaves extract (Coleus scutellariodes L Bent) in white male rats strain wistar. The subjects of this study were 15 white male rats, which were divided into 5 groups, namely the negative control group (1% CMC), the positive control group (Paracetamol), and the treatment group (miana leaf extracts). This type of research is a laboratory experiment, which carried out on the test animals based on a Completely Randomized Design (CRD) by testing the antipyretic effect carried out by administering the DPT-Hb vaccine. The observed response was in the form of data retrieval related to rat temperature after 2 hours of DPT-hb vaccine administration. Body temperature measurements were carried out before administering the vaccine, then successively at the 30th, 60th, 90th, and 120th minutes, respectively. The results showed miana leaf extracts at a dose of 25 mg, 50 mg and 75 mg had an antiperetic effect in white male rats but the dose 75mg provides the most effective antipyretic effect. Thus it can be concluded that the ethanol extracts of miana leaves has an antipyretic effect in white male rats, which were induced orally. Keywords: Antipyretics, Miana Leaves, Male White Rat. ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Efek Antipiretik Ekstrak daun Miana (Coleus scutellariodes [L] Bent) pada Tikus Putih Jantan Galur Wistar. Subjek penelitian ini ialah 15 ekor tikus putih jantan yang dibagi menjadi 5 kelompok yaitu kelompok kontrol negatif (CMC 1%), kelompok kontrol positif (Parasetamol), dan kelompok perlakuan (ektrak daun miana).Jenis penelitian ini ialah eksperimental laboratorium yang akan dilakukan pada hewan uji berdasarkan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan pengujian efek antipiretik dilakukan dengan cara memberikan vaksin DPT-Hb. Respon yang diamati yaitu berupa pengambilan data terkait suhu tikus setelah 2 jam pemberian vaksin DPT-hb. Pengukuran suhu tubuh dilakukan sebelum pemberian Vaksin, kemudian berturut-turut pada menit ke-30, 60, 90, dan 120. Hasil penelitian menunjukan ekstrak daun Miana dengan dosis 25 mg, 50 mg dan 75 mg memiliki efek antiperetik pada tikus putih jantan namun dosis 75 mg memberikan efek antipiretik yang paling efektif. Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa ekstrak daun miana memiliki efek antipiretik pada tikus putih jantan yang di induksi secara oral. Kata kunci : Antipiretik, Daun Miana, Tikus Putih Jantan
PENGARUH PENAMBAHAN ASAM BENZOAT TERHADAP PERTUMBUHAN RAGI DAN KADAR ALKOHOL PADA FERMENTASI KULIT NANAS (Ananas comosus L.) LOKAL
Authors: Astuti Feni P. , Datu Olvie S. , Tallei Trina E. 
Published: April 2021

ABSTRACTPineapple skin (Ananas comosus L.) has good nutritional value. Pineapple waste that has not been used will cause environmental problems, and therefore one of the utilization of pineapple waste by fermentation. The addition of benzoic acid is done so that the fermentation product is not alcoholic. The aim of this study was to evaluated the effect of addition benzoic acid on yeast growth and alcohol content on the fermentation of pineapple skin (Ananas comosus L.). Fermentation was carried out for 7 days by adding some concentrations of benzoic acid and measured total acid, alcohol content, pH, and yeast growth on media Saboroud Dextrose Agar (SDA). Results of the study showed that the added fermentation concentration of 0.05%; 0.1% and 0.2% benzoic acid have lower alcohol content and yeast amount compared with fermentation using 0% benzoic acid, so concluded there is an effect of the addition of benzoic acid on yeast growth and alcohol content. Keywords: Pineapple, Benzoic Acid, Alcohol, Yeast. ABSTRAKKulit buah nanas (Ananas comosus L.) memiliki nilai gizi yang baik. Limbah buah nanas yang belum dimanfaatkan akan menimbulkan masalah lingkungan, maka dari itu salah satu pemanfaatan limbah buah nanas dengan cara fermentasi. Penambahan asam benzoat dilakukan agar produk fermentasi tidak bersifat alkoholik. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi pengaruh penambahan asam benzoat terhadap kadar alkohol dan pertumbuhan ragi pada fermentasi kulit nanas (Ananas comosus L.). Fermentasi dilakukan selama 7 hari dengan menambahkan beberapa konsentrasi asam benzoat kemudian diukur total asam, kadar alkohol, pH, serta pertumbuhan ragi pada media Saboroud Dextrose Agar (SDA). Hasil penelitian menunjukan bahwa fermentasi yang ditambahkan konsentrasi 0,05%; 0,1% dan 0,2% asam benzoat memiliki kadar alkohol dan jumlah ragi yang lebih rendah dibandingkan dengan fermentasi yang menggunakan 0% asam benzoat, sehingga disimpulkan terdapat pengaruh penambahan beberapa konsentrasi asam benzoat terhadap pertumbuhan ragi dan kadar alkohol. Kata Kunci : Nanas, Asam Benzoat, Alkohol, Ragi.