COMPONENTS OF MILK OF SIMMENTAL BREED BELONGING TO VARIOUS GENOTYPES
Authors: ЛЕВИНА Г.Н. , НАЗАРЕНКО А.И. 
Published: January 2021

Изучены удой, калорийность и компоненты молока по трем лактациям у коров, имеющих разную кровность по породам: I группа — ¾ голштинской породы красно-пестрой масти (КГШ); ¼ симментальской породы (СИМ), II группа — ¾ СИМ; ¼ КГШ и III группа — ½ монбельярдской породы (МБ); ¼ СИМ; ¼ КГШ. Исследования проводили с 2014 по 2020 год на базе племенного завода ООО «Сапфир-Агро» Курской области. Удой коров был более 7000 кг молока за лактацию. Цель исследований заключалась в сравнительной оценке по удою и компонентам молока дочерей от маточного поголовья симментальской породы, имеющего кровность ½ по голштинской и быков монбельярдской, симментальской и голштинской пород для определения рационального приема дальнейшего совершенствования симментальской породы. В каждую группу отбирали животных по принципу пар-аналогов, с учетом возраста и даты отела, по 70 коров, полученных не менее чем от 3 быков-производителей. Животные находились в одинаковых условиях кормления и содержания. Установлено, что по суммарному удою за три лактации коровы разных генотипов равноценны (21,3—21,8 тыс. кг молока). Однако по калорийности молоко дочерей быков монбельярдской (72,7—74,7 ккал в 100 г) и симментальской (73,2—75,0 ккал) пород достоверно выше, чем в группе коров, имеющей кровность ¾ по КГШ породе (70,9—71,6 ккал), достоверное превосходство над коровами с ¾ КГШ было и по МДБ и казеину. МДЖ у всех животных была значительно выше 4,0% (4,12—5,01%). Достоверное превосходство коров II и III групп над сверстницами I группы наблюдалось на 1 и 3 стадиях, а по лактозе — на всех стадиях 1-й лактации. Температура замерзания молока была минимальной на 1 стадии всех лактаций. Максимальные величины бета-гидроксибутирата (БГБ) и ацетона в молоке были в 1 стадию всех лактаций. Изменчивость этих показателей была высокой у коров всех групп (57,0—217,0%). С учетом величины удоя и компонентов молока за три лактации снижение кровности по голштинам для потомства симментальской породы рационально, кроме того использование быков монбельярдской и симментальской породы на маточном голштинизированном поголовье симментальской породы способствует сохранению и развитию ее оригинальных качеств.
Milk yield, energy value and milk components according to three lactations in cows with various pedigree by breeds were studied: Group I — ¾ of Holstein breed of red-and-white color (KGSh); ¼ of Simmental breed (SIM); Group II — ¾ SIM; ¼ KGSh; and group III — ½ of Montbéliarde breed (MB); ¼ SIM; ¼ KGSh. Research was carried out from 2014 until 2020 at OOO Sapfir-Agro stud farm located in the Kursk Region. Milk yield amounted to more than 7000 kg of milk per lactation. The purpose of study was to carry out comparative evaluation of pedigree stock calves belonging to Simmental breed with ½ pedigree of Holstein breed and bulls of Montbéliarde, Simmental, and Holstein breeds by milk yield and milk components to determine the rational method of further improvement of Simmental breed. Animals were chosen for each group according to the pair-analogue principle taking into account their age and date of calving. 70 cows from not less than 3 seed bulls were included. All of the animals were provided with the same feeding conditions and husbandry. It was determined that the cows with various genotypes are equivalent by total milk yield per three lactations (21.3—21.8 thousand kilograms of milk). However, energy value of milk obtained from the daughters of Montbéliarde (72.7—74.7 kcal per 100 g) and Simmental (73.2—75.0 kcal) bulls was reliably higher than that of the group of cows with ¾ pedigree of KGSh breed (70.9—71.6 kcal), and the reliable superiority over cows with ¾ KGSh was seen both in mass fraction of protein and casein. Mass fraction of fat was significantly higher than 4.0% (4.12—5.01%) in all animals. Reliable superiority of cows belonging to groups II and III over their counterparts belonging to group I was observed during stages 1 and 3, and superiority according to lactose was seen in all stages of the 1st lactation. Freezing temperature of milk was minimal on stage 1 of all lactations. Maximum values of beta-hydroxybutyrate (BHB) and acetone in milk were observed during stage 1 of all lactation. Variability of these parameters was high in cows belonging to all groups (57.0—217.0%). Taking milk yield and milk components values for three lactations into account, the decrease of pedigree by Holstein breed for Simmental offspring is rational. Also, the use of Montbéliarde and Simmental bulls on Holsteinised breeding stock of Simmental breed facilitates the preservation and development of its original qualities.