EFFECT OF TEMPERATURE STORAGE ON THE CONTENT OF VITAMIN A IN MONOFLORAL POLLEN POLLEN
Authors: РЕПЬЕВА Л.А. 
Published: July 2021

Проблема и цель. В статье представлены результаты влияния различных температурных режимов хранения на содержание витамина А в образцах монофлерной пыльцевой обножки. Целью исследования было сравнительное изучение влияния температурных режимов на содержание витамина А в образцах монофлерной пыльцевой обножки. Методология. Для проведения эксперимента были использованы образцы пыльцевой обножки, собранные на пасеках Рязанской области. Заготовленные, высушенные образцы поместили на хранение в течение 3, 6 и 12 месяцев при разных температурных режимах (+18ºC, +5ºC и -18ºC).По истечении каждого срока хранения образцы были исследованы на содержание витамина А. Исследования проводились в научно-исследовательской лаборатории ФГБНУ «ФНЦ пчеловодства».Определение содержания витамина А выполнено согласно ГОСТ 34253-2017 Продукты пчеловодства. Метод определения витамина А. Результаты. В результате исследования было подтверждено, что при хранении наблюдается снижение содержания витамина А во всех пяти образцах монофлерной пыльцевой обножки. Полученные результаты свидетельствуют о том, что наибольшее содержание витамина А принадлежит образцам, которые хранились при температуре -18ºC; оно составило в среднем 85,2+4,1% от первоначального значения. Разброс значений витамина А зависел от ботанического происхождения образцов. Так, в образце №3 (Одуванчик лекарственный Taraxacum ofcinale Wigg) наблюдалось наибольшее количество витамина А, тогда как у образца №4 (Синяк обыкновенный Echium vulgare.) этот показатель минимальный из показателей всех представленных образцов. Заключение. Полученные результаты свидетельствуют о том, что хранение пыльцевой обножки в условиях отрицательных температур способствует наибольшему сохранению витамина А. Видовая принадлежность пыльцевой обножки является определяющим фактором ее химического состава и активности биологических свойств.
Problem and purpose. The article presents the results of the infuence of diferent temperature storage conditions on the content of vitamin A in samples of monoforal pollen load. The purpose of the study was to compare the efect of temperature conditions on the content of vitamin A in samples of monoforal pollen load. Methodology. For the experiment, samples of pollen load collected in apiaries of Ryazan region were used. The prepared, dried samples were stored for 3, 6 and 12 months at diferent temperature conditions (+18º C, +5º C and -18º C). At the end of each storage period, the samples were tested for vitamin A content. The study took place in the research laboratory of Federal State Budgetary Research Center of Beekeeping. Vitamin A content was determined in accordance with GOST 34253-2017 Bee products. Method for determining vitamin A. Results. As a result of the study, it was confrmed that when storage, there was a decrease in the content of vitamin A in all fve samples of monoforal pollen load. The results showed that the highest content of vitamin A belonged to the samples that were stored at a temperature of -18° C and averaged 85.2+4.1 % of the original value. The variation in vitamin A values depended on the botanical origin of the samples. For example, sample 3 (Dandelion Taraxacum ofcinale Wigg) had the highest amount of vitamin A, while sample 4 (viper's bugloss, Echium vulgare) had the lowest amount of all the samples. Conclusion. The results obtained indicate that the storage of pollen load in conditions of negative temperatures contributes to the greatest preservation of vitamin A. The botanical origin of pollen load is a determining factor in its chemical composition and activity of biological properties.