Evaluation of highly starchy potato varieties by the intensity of starch accumulation and the size of starch grains
Authors: Митюшкин А.В. , Журавлев А.А. , Митюшкин А.В. , Гайзатулин А.С. , Салюков С.С. , Овечкин С.В. , Семенов В.А. , Симаков Е.А. 
Published: August 2021

В 2018-2020 годах проведено сравнительное изучение высококрахмалистых сортов картофеля по интенсивности накопления крахмала и размеру крахмальных зерен. Полевые и лабораторные исследования выполнены на экспериментальных базах «Пышлицы» и «Коренево» ФИЦ картофеля имени А.Г. Лорха (Московская область). В качестве исходного материала в опытах использовали шесть сортов картофеля собственной селекции среднераннего (Артур, Садон) и среднеспелого (Авангард, Каскад, Накра, Синеглазка 2016) сроков созревания. Объект исследования – нативный крахмал, полученный по ГОСТ 7699-78 из клубней для определения размера крахмальных зерен безмикроскопным методом. Установлена вариабельность крахмалистости изученных сортов с учетом генотипических особенностей, сроков созревания и условий выращивания. Выявлены наиболее стабильные по уровню крахмалонакопления в клубнях сорта Артур, Каскад, Накра и Синеглазка 2016. Различия в крахмалистости между средними и мелкими клубнями одного и того же сорта более существенны в сравнении с различиями между средними и мелкими клубнями. В летней пробе по уровню крахмалистости клубней выделились сорта Накра (20,0%) и Каскад (19,2%) в сравнении с сортом-стандартом Зарево (19,6%), а также сорта Артур и Синеглазка 2016 с крахмалистостью 18,6% и 18,5% соответственно. При анализе высококрахмалистых сортов показано, что в составе крахмала наибольшее количество крахмальных зерен более 57 мкм содержится в клубнях сортов Накра (60,8%), Синеглазка 2016 (60,5%), Каскад (55,7%) и Артур (56,3%).
In 2018-2020, a comparative study of high-starch potato varieties was carried out according to the intensity of starch accumulation and the size of starch grains. Field and laboratory studies were carried out at the experimental bases «Pyshlitsy» and «Korenevo» FPRC of named after A.G. Lorkh (Moscow region). Six varieties of potatoes of their own selection of medium-early (Artur, Sadon) and medium-ripe (Avangard, Kaskad, Nakra, Sineglazka 2016) maturation dates were used as the starting material in the experiments. The object of research is native starch obtained according to GOST 7699-78 from tubers for determining the size of starch grains by a non microscopic method. The variability of the starch content of the studied varieties was established, taking into account genotypic features, maturation periods and growing conditions. The most stable in terms of starch accumulation in tubers of the varieties Artur, Kaskad, Nakra and Sineglazka 2016 were identified. Differences in starchiness between medium and small tubers the same varieties are more significant in comparison with the differences between medium and small tubers. In the summer sample, according to the level of starchiness of tubers, the varieties Nakra (20.0%) and Kaskad (19.2%) were distinguished in comparison with the standard variety Zarevo (19.6%), as well as the varieties Artur and Sineglazka 2016 with a starchiness of 18.6 and 18.5%, respectively. When analyzing highly starchy varieties, it was shown that the largest number of starch grains in the starch composition is more than 57 microns contained in the tubers of the varieties Nakra (60.8%), Sineglazka 2016 (60.5%), Kaskad (55.7%) and Artur (56.3%).