Плодоношение шампиньона при укрытии субстрата покровным грунтом
Authors: Devochkina N.L. , Nurmetov R.D. , Dugunieva L.G. 
Published: April 2020

В последние годы в нашей стране отмечается положительная динамика роста объемов производства съедобных грибов в Российской Федерации. Объемы производства к 2020 года составили 60 тыс. т (вместо 26 тыс. т в 2018 году). В 2018 году были введены в эксплуатацию крупнейшие грибоводческие комплексы для выращивания шампиньонов в ряде регионов страны: в Калужской, Курской, Ленинградской, Тульской, Пензенской областях, в Республике Татарстан. В мировом рейтинге стран-производителей грибной продукции Россия переместилась с 22 места на 14. Благодаря внедрению новейшей технологии трехфазного приготовления субстрата, интенсификация производственного цикла выращивания плодовых тел шампиньона увеличилась в 1,5 раза. Загрузка субстрата в камеры выращивания теперь происходит одновременно с укрытием его покровным материалом и внесением биодобавки. В статье рассмотрен процесс плодоношения шампиньона при полном цикле производства на примере комплекса в Тульской области. Готовый пророщенный мицелием субстрат механизированным способом перегружается в камеру выращивания с одновременным внесением в него питательной добавки на основе соевого шрота. Питательная добавка с повышенным содержанием белкового азота хороший активатор для мицелия шампиньона, который получает дополнительный ресурс для мощного ускоренного роста в покровном материале. Слой покровного материала предохраняет верхнюю часть субстрата от испарения, от проникновения воды в субстрат при поливах, исключая отрицательный эффект при контакте мицелия шампиньона с водой. В покровном материале создаются соответствующие условия для активной жизнедеятельности различных групп микроорганизмов, способствующих образованию плодовых тел шампиньона. Материал для приготовления покровной почвы торф, переходный или низинный. Азотсодержащая добавка позволяет существенно повысить уровень урожайности шампиньона, который по сравнению с контролем (без применения добавки) увеличивается в среднем от 12 до 42. При этом уровень рентабельности производства достиг 82.In recent years in our country there is a positive dynamics of growth of volumes of production of edible mushrooms in the Russian Federation. Production volumes by 2020 amounted to 60 thousand tons (instead of 26 thousand tons in 2018). In 2018, the largest mushroom-growing complexes for growing mushrooms were put into operation in a number of regions of the country: in the Kaluga, Kursk, Leningrad, Tula, Penza regions, and the Republic of Tatarstan. In the world ranking of mushroom producing countries, Russia has moved from 22nd place to 14. Thanks to the introduction of the latest technology of three-phase preparation of the substrate, the intensification of the production cycle of growing fruit bodies of mushrooms has increased by 1.5 times. Loading the substrate into the growing chambers now occurs simultaneously with covering it with a covering material and adding a bio-additive. The article considers the process of fruiting a mushroom with a full production cycle on the example of a complex in the Tula region. The finished mycelium-sprouted substrate is mechanically reloaded into the growing chamber with simultaneous introduction of a nutritional Supplement based on soy meal. A nutritional Supplement with a high content of protein nitrogen is a good activator for the mycelium of the mushroom, which receives an additional resource for a powerful accelerated growth in the cover material. The layer of cover material protects the upper part of the substrate from evaporation, from water penetration into the substrate during watering, excluding the negative effect when the mycelium of the mushroom comes into contact with water. In the cover material, appropriate conditions are created for the active life of various groups of microorganisms that contribute to the formation of fruit bodies of the mushroom. The material for preparing the cover soil is peat, transitional or low-lying. Nitrogen-containing additives can significantly increase the yield of mushrooms, which in comparison with the control (without the use of additives) increases on average from 12 to 42. At the same time, the level of profitability of production reached 82.