ПРОБЛЕМЫ МЕТОДОЛОГИИ КОНСТРУИРОВАНИЯ ПОЛИФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ И ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИХ ПРИМЕНЕНИЯ В ЖИВОТНОВОДСТВЕ
Authors: Крюков В.С. , Зиновьев С.В. , Крюков О.В. 
Published: December 2024

В последние годы прогресс в области микробиологии и генной инженерии создал предпосылки для создания широкого спектра ферментных препаратов (ФП) для использования в животноводстве. Перспективность этого направления несомненна, однако на пути к получению высокоактивных препаратов с заданными свойствами возникает ряд проблем методологического характера. Основная проблема заключается в том, что по результатам изучения экзогенных ферментов in vitro трудно спрогнозировать эффективность их действия в организме животного. Имеются доказательства, что это обусловлено недостаточностью имеющихся данных по составу, концентрации субстратов и их расположению в макромолекулярных комплексах кормов. Обоснованность этого предположения аргументируется в обзоре при рассмотрении особенностей действия различных ФП и их влияния на эффективность использования питательных веществ корма у моногастричных животных (свиньи, бройлеры). Основные разделы обзора: факторы, влияющие на действие карбогидраз; в кормлении животных; фитазы, протеазы, полиферментные препараты; влияние состава полиферментных препаратов на продуктивность. Экзогенные ферменты, потребляемые с кормом, вмешиваются в действие эволюционно сложившейся природной системы пищеварения и не подвержены биологической регуляции в желудочно-кишечном тракте. Под влиянием экзогенных ферментов изменяются секреция пищеварительных ферментов и микробиом кишечника, что оказывает влияние на иммунную систему. Механизмы взаимодействия экзогенных и эндогенных ферментов изучены недостаточно. По аналогии с составом природных ферментов предпринимаются попытки создания полиферментных смесей экзогенных ферментов, однако 39
In recent years, progress in the field of microbiology and genetic engineering has created the prerequisites for the creation of a wide range of enzyme preparations (FP) for use in animal husbandry. The prospects of this direction are undeniable, however, on the way to obtaining highly active preparations with desired properties, a number of methodological problems arise. The main problem is that, based on the results of in vitro studies of exogenous enzymes, it is difficult to predict the effectiveness of their action in the animal body. There is reason to believe that this is due to the lack of available data on the composition and concentration of substrates in macromolecular complexes of the contents of the intestinal tract. The validity of this assumption is argued in the review when considering the features of the action of various FPs and their influence on the efficiency of the use of feed nutrients in monogastric animals (pigs, broilers). The main sections of the review: factors influencing the action of carbohydrases; mannanases and amylases in animal feeding; cellulases, phytases, proteases, polyenzyme preparations; the effect of the composition of polyenzyme preparations on productivity. Exogenous enzymes consumed with food interfere with the evolutionary natural digestive system and are not subject to biological regulation in the gastrointestinal tract. Under the influence of exogenous enzymes, the secretion of digestive enzymes and the intestinal microbiome changes, which affects the body's immune system. The mechanisms of interaction between exogenous and endogenous enzymes have been insufficiently studied. By analogy with the composition of natural enzymes, attempts are being made to create polyenzyme mixtures of exogenous enzymes; however, it is even more difficult to predict their effect in the body of animals in comparison with monoenzyme preparations. The instability of the results of using EP in animal feeding is mainly due to the level of knowledge among developers and consumers, which is insufficient for adequate selection of enzymes, taking into account the variability of the substrate composition of feed. Therefore, it is currently advisable to make a decision on the production and use of enzyme preparations after testing against the background of the real composition of the feed.