Effets du chaponnage sur les performances zootechniques du poulet local dans la ville de Ngaoundéré au Cameroun
Authors: Mebanga S.A. , Gapelbe I. , Mingoas J.P. 
Published: July 2020

Le chaponnage est une opération qui consiste à castrer et à engraisser un poulet (coquelet) afin d’atteindre une plus grande masse, une plus grande tendreté et donc d’améliorer la qualité de sa viande. Le coquelet castré est appelé chapon : c’est la volaille des fêtes sous d’autres cieux. A travers la création de valeur ajoutée sur des sujets considérés comme des non-valeurs économiques, le chaponnage peut contribuer à l’essor de l’aviculture camerounaise. En vue d’évaluer les effets du chaponnage sur les performances zootechniques du poulet local (villageois), une étude a été réalisée du 1er avril au 17 novembre 2018 dans la zone périurbaine de la ville de Ngaoundéré. Elle a porté sur 25 animaux répartis en deux lots et constitués à partir des parentaux acquis auprès des éleveurs locaux. Le lot 1 était constitué de 14 sujets ayant subi le chaponnage et le lot 2 formé de 11 mâles entiers. Le chaponnage a été réalisé à 8 semaines d’âge et les deux lots ont reçu une alimentation ad libitum. L’analyse statistique a montré que le gain de poids et l’indice de consommation ont varié de manière significative (p<0,05) chez les chapons par rapport aux coquelets entiers. Il en est de même en ce qui concerne le rendement carcasse et le poids des viscères. Les poids du coeur et du foie sont significativement (p<0,05) inférieurs chez les chapons tandis que le poids du gésier est significativement (p<0,05) supérieur chez les chapons par rapport aux mâles entiers. L’efficacité alimentaire a diminué avec l’âge dans les deux lots. Le gras abdominal qui était de 40,18 g chez les chapons et de 33,37 g chez les mâles entiers n’a pas été significativement (p>0,05) influencé par le chaponnage. Aucune mortalité n’a été observée après le chaponnage. Les résultats de cette étude confirment bien que le chaponnage peut permettre à l’éleveur de réaliser un bénéfice sur le plan de la vitesse de croissance et de la faible consommation d’aliments pour une bonne efficacité alimentaire par rapport aux mâles entiers.Mots clés : Aviculture, chapons, coquelet, efficacité alimentaire, mâles entiers.

English Title: Effects of the caponnage on the zootechnical performances of local chicken in the city of Ngaoundere in CameroonCaponnage is an operation which consists in castrating and fattering a chicken (cockerel) in order to achieve greater mass, greater tenderness and therefore to improve the quality of its meat. The castrated cockerel is called capon: it is the fowl of festivals under other skies. Through the creation of added value on subjects considered to have no economic values, the caponnage can contribute to the development of cameroonian poultry farming. In order to assess the effects of the caponnage on the zootechnical performances of local chickens, a study was carried out from 1st august to november 17th, 2018 in the peri-urban area of Ngaoundere. It involved 25 animals acquired from local breeders and divided into two batches. Batch 1 was made up of 14 subjects having undergone the caponnage and batch 2 made up of 11 whole males. The caponnage was carried out at 8 weeks of age and the two batches were fed ad libitum. Statistical analysis showed that the weight gain and the consumption index varied significantly (p<0,05) in capons compared to whole males. The same applies to the carcass yield and the weight of viscera. The weights of the heart, the liver and the gizzard are significantly (p<0,05) higher in capons than those of whole males. The abdominal fat, which was 40.18 g in capons and 33.37 g in whole males, was not significantly (p>0,05) influenced by the caponnage. No mortality was observed after the caponnage. The results of this study confirm that caponnage can allow the breeder to make profit in terms of growth speed and low feed consumption for good feed efficiency compared to the whole males.Keywords: Aviculture, capons, cockerel, food efficiency, whole males.