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La patrimonialisation des produits dits de terroir
Authors: Delfosse Claire 
Published: October 2019

Aujourd’hui, le phénomène de patrimonialisation des produits agro-alimentaires concerne des campagnes rêvées à forte identité, mais aussi des espaces apparemment « sans qualité », des espaces « en creux ». La patrimonialisation des produits de terroir passe par différents processus : par le biais de fêtes, de la mise en art, de la gastronomie, ainsi que par des modes de vente comme le marché… Ces processus à l’œuvre montrent que la relation au monde rural est complexe. En effet, la patrimonialisation des produits de terroir peut aussi bien être le fait d’acteurs ruraux que d’acteurs urbains, de politiques de territoire urbaines que rurales. Les produits de terroir apparaissent comme un dénominateur commun réunissant, au moins occasionnellement, anciens, nouveaux habitants, voire habitants temporaires de territoires qui se dessinent. Ce phénomène est analysé à partir de trois exemples pris dans la région Rhône-Alpes: la fête de la fourme et des Côtes du Forez et la stratégie d’affirmation d’une petite ville, Montbrison, comme capitale d’un pays, le Forez ; Bourg-en-Bresse et sa volaille, ou comment des produits de terroir peuvent contribuer à affirmer une urbanité ; enfin, l’analyse de la création d’une marque territoriale pour affirmer l’existence d’un espace « sans nom », situé à l’ombre de métropoles et la nécessité de protéger sa ruralité face au phénomène de résidentialisation.
The modernisation of Nordic eating
Authors: Holm Lotte , Ekström Marianne Pipping , Gronow Jukka , Kjærnes Unni , Lund Thomas Bøker , Mäkelä Johanna , Niva Mari 
Published: October 2019

On prétend souvent que dans les sociétés post-industrielles l”alimentation est caractérisée par la dissolution des schémas culturels traditionnels concernant les rythmes alimentaires, la structure des repas et le contexte social de la prise des repas. Cet article présente les résultats d”une étude quantitative et comparative menée en Scandinavieen 1997 , fondée sur des interviews de près de 5000 individus de quatre pays nordiques (Danemark, Finlande, Norvège et Suède). Cette étude montre que malgré une évidente souplesse, l”alimentation est caractérisée par des rythmes différents du point de vue national, mais coordonnés du point de vue social. Deux modèles distincts de repas sont identifiés : l”un, « occidental » (Danemark, Norvège), comprenant un repas chaud par jour ; l”autre, « oriental » (Finlande, Suède), caractérisé par deux repas chauds quotidiens. Bien que la prise de nombreux repas ait lieu « seul », s”alimenter demeure, le plus souvent, une activité sociale.Une étude de suivi est annoncée qui permettra une analyse plus systématique des schémas spécifiques de changement et de stabilité dans l'alimentation des pays nordiques.
Le détachement transnational dans l’agriculture européenne
Authors: Mésini Béatrice 
Published: October 2019

Peu étudiée en raison de son inscription éphémère dans l’espace rural, la main-d’œuvre andine détachée dans l’agriculture provençale s’affirme à la fois comme puissant facteur de productivité des entreprises utilisatrices, comme variable d’ajustement de la compétitivité des pays européens, mais aussi comme nouveau mode de cogestion des flux migratoires par les entreprises de travail temporaires européennes. Pour les exploitations agricoles utilisatrices en France, l’adaptation concurrentielle aux variations du marché passe à la fois par une flexibilité interne et externe basée sur la productivité, la polyvalence et la diversification des filières d'embauche des saisonniers étrangers, mais aussi par une extranéité des droits des travailleurs détachés extracommunautaires. Pour les entreprises de travail temporaire, l’adaptation au marché s’opère par la synergie entrepreneuriale et la diversification des activités. In fine, le pluralisme des normes du travail et de protection sociale applicables dans les différents États membres conduit à une ineffectivité des droits des travailleurs migrants, tant dans les pays d’accueil que dans ceux de mise à disposition.
« Food activism » en Europe : changer de pratiques, changer de paradigmes
Authors: Siniscalchi Valeria 
Published: October 2019

Food-related mobilizations and protests include a wide range of practices, from collective acts by producers or consumers to organized social and political movements, from efforts taking place in small local areas to those involving national or international scales of action. Starting from a large and inclusive definition of « food activism », this paper aims to discuss on forms, ideas and practices of food activism that we can observe in Europe. What are the boundaries of food activism and how can we study it? What kinds of economy do « food activists » imagine or practice? What positions do activists defend and what political strategies do they employ inside Europe? Using two case studies - the international Slow Food movement and vegetable baskets systems like AMAP - I will put forward some hypotheses about the paradigms and practices of such activism. Discussing food activism allows us to understand not only the changes that occur over time in the forms of mobilization and their aims, but also links and connections between different food activisms. And it allows us to reflect also about our paradigms and our practices of research.
The Significance of Landscape in a Sicilian Food Market
Authors: Marovelli Brigida 
Published: October 2019

Basé sur un travail ethnographique approfondi sur le marché local de Catagne en Sicile, cet article a pour but de s'interroger sur la représentation locale du rapport au lieu. En observant comment le marché reflète le paysage local, je veux souligner deux points: la perception de l'espace qui ressort du dialogue entre vendeurs et clients d’une part, les manières dont sont présentés et classifiés les produits alimentaires de l’autre. En mettant en avant les contradictions apparentes dans ce système complexe de significations, j’utilise la métaphore du contrepoint qui permet d’établir des catégories capables de comprendre les représentations associées au paysage. L'utilisation de l'espace dans le marché donne à voir une cosmologie distincte, dans laquelle le paysage constitue le principal moyen d'organisation locale. Le paysage est appréhendé comme un processus culturel, constamment re-négocié et re-contextualisé. Les principales catégories de classification de nourritures ("naturelles", "locales" et "étrangères") renseignent sur la relation entre les habitants, l’alimentation et l’espace. L'agencement des étalages ainsi que la classification des produits engagent une discussion sur le paysage et sa dimension “naturelle” ou “domestiquée”.
Apprivoiser et dépasser l’injonction de réforme alimentaire en situation de cancer (France)
Authors: Bretonnière Sandrine , Festa Anne , Bataille Philippe , Zelek Laurent 
Published: October 2019

En cancérologie, l’injonction de soins, aussi violents soient-ils, s’accompagne d’une directive parallèle forte des oncologues : éviter de maigrir ou de grossir pendant et au-delà des traitements. Nous nous sommes intéressés à la manière dont réagissent les patients à cette directive médicale en réalisant une étude sociologique et l’évaluation d’ateliers-nutrition mis en place par un réseau territorial de santé en région parisienne. Nos résultats montrent que l’injonction à suivre une norme nutritionnelle stable est adoptée par les patients dans l’espoir de mettre toutes les chances de leur côté pour vaincre la maladie. Mais l’objectif premier de cette injonction est dépassé pour établir ou renforcer des liens entre malades, et pour assoir une position au sein de la famille, alors que l’alimentation familiale se trouve déstabilisée par les effets secondaires des traitements. La norme médicale passe ainsi au second plan pour les soignés. Ils adoptent les dispositifs proposés et les modulent en fonction des besoins qu’ils identifient dans d’autres champs de leur vie sociale, familiale, personnelle.
Des conduites alimentaires régulées, des substances « nocives » évincées
Authors: M’zoughi Meriem 
Published: October 2019

Cet article décrit les conduites alimentaires des personnes atteintes de cancer au Cambodge. Ces conduites sont tributaires de logiques sélectives qui articulent des conceptions plurielles et complexes du corps et de la maladie. Tout d’abord, les malades évincent de leur alimentation toutes les substances qu’ils considèrent comme « nocives ». La dangerosité est due aux effets potentiels qui sont imputés à ces denrées lorsqu’elles sont absorbées par une personne malade. Ces effets entrent en résonnance avec les définitions khmères du cancer. Ensuite, les malades régulent leur consommation alimentaire en suivant certains principes qui renvoient à la fois à une recherche d’équilibre, de modération et de gain d’énergie. Ainsi, cet article explicite les relations analogiques présentes entre une pathologie et des conduites alimentaires particulières, qui s’appuient en partie sur une classification issue de la théorie des humeurs.
Muslim consumer’s motivations towards meat consumption in Belgium : qualitative exploratory insights from means-end chain analysis
Authors: Bonne Karijn , Verbeke Wim 
Published: October 2019

Dans cette étude, la théorie du Means-End chain (MEC) a été utilisée afin d’examiner quelles caractéristiques de la viande fraîche sont importantes pour les consommateurs musulmans, quelles sont les motivations pour l’achat de viande (halal) et dans quelle mesure les tendances en consommation de viande sont applicables aux consommateurs musulmans. Au total 50 interviews, sur base de la technique laddering, concernant la consommation de la viande ont été effectuées auprès de la première et deuxième génération de musulmans en Belgique. Les résultats sont repris dans une carte de valeurs hiérarchiques (HVM) représentant une carte de structures cognitives agrégées. De manière générale, les consommateurs musulmans achètent de la viande pour atteindre les valeurs suivantes : la santé, la foi, le respect pour le bien-être des animaux mais également pour jouir de la vie et prendre soin de la famille. Les différences observées dans la comparaison des HVM pourraient être expliquées par des effets de génération, l’âge ou le sexe.
Improving religious slaughter practices in the U.S.
Authors: Grandin Temple 
Published: October 2019

Cet article, fondé sur trente années d’expérience dans les abattoirs, explore les aspects techniques de l’abattage des animaux de boucherie en Amérique du Nord, tout particulièrement l’abattage religieux, kasher et halal. La description minutieuse des différentes méthodes utilisées vise à éclairer les éléments posant problème et faisant atteinte au « bien-être » des animaux. L’auteur propose ensuite des mesures permettant d’améliorer le traitement des différentes espèces d’animaux et d’alléger les souffrances au moment de l’abattage.
Reverse sural flap – A feasible option for oncological defects of the lower extremity, ankle, and foot: Our experience from Northeast India
Authors: Talukdar Abhijit , Yadav Jitin , Purkayastha Joydeep , Pegu Niju , Singh Pritesh R. , Kodali Revanth K. , Kalita Dwipen , Bannoth Srinivas 
Published: October 2019

Abstract
Background: Soft-tissue management around the lower third of the leg and foot presents a challenge to the surgeon. To achieve local control of tumor, additional surgical margins are required, thus creating large soft-tissue defects. The reverse sural artery flap (RSAF) is a popular option for many of these defects. Materials and Methods: This is a retrospective study of 26 patients who underwent resection of tumor around the lower leg, ankle, and foot, and reconstruction with RSAF was performed at our institute from 2012 to 2018. Results: Among the 26 studied patients, aged between 22 and 71 (mean age: 50.8) years, 5 were female and rest were male. The most common site of involvement by tumor was heel (42.3%), followed by sole (26.9%). The most common histopathological diagnosis was melanoma (61.5%), followed by squamous cell carcinoma (26.9%) and soft-tissue sarcoma (11.5%). Conclusion: The distally based sural flap is a reliable flap for the coverage of soft-tissue defects following oncological defects of the distal lower extremity and foot.
Co-located contemporaneous mapping of morphological, hydrological, chemical, and biological conditions in a 5th-order mountain stream network, Oregon, USA
Authors: Ward Adam S. , Zarnetske Jay P. , Baranov Viktor , Blaen Phillip J. , Brekenfeld Nicolai , Chu Rosalie , Derelle Romain , Drummond Jennifer , Fleckenstein Jan H. , Garayburu-Caruso Vanessa , Graham Emily , Hannah David , Harman Ciaran J. , Herzog Skuyler , Hixson Jase , Knapp Julia L. A. , Krause Stefan , Kurz Marie J. , Lewandowski Jörg , Li Angang , Martí Eugènia , Miller Melinda , Milner Alexander M. , Neil Kerry , Orsini Luisa , Packman Aaron I. , Plont Stephen , Renteria Lupita , Roche Kevin , Royer Todd , Schmadel Noah M. , Segura Catalina , Stegen James , Toyoda Jason , Hager Jacqueline , Wisnoski Nathan I. , Wondzell Steven M. 
Published: October 2019

Abstract. A comprehensive set of measurements and calculated metrics
describing physical, chemical, and biological conditions in the river
corridor is presented. These data were collected in a catchment-wide,
synoptic campaign in the H. J. Andrews Experimental
Forest (Cascade Mountains, Oregon, USA) in summer 2016 during low-discharge
conditions. Extensive characterization of 62 sites including surface water,
hyporheic water, and streambed sediment was conducted spanning 1st- through
5th-order reaches in the river network. The objective of the sample design
and data acquisition was to generate a novel data set to support scaling of
river corridor processes across varying flows and morphologic forms present
in a river network. The data are available at https://doi.org/10.4211/hs.f4484e0703f743c696c2e1f209abb842 (Ward, 2019).
River-ice and water velocities using the Planet optical cubesat constellation
Authors: Kääb Andreas , Altena Bas , Mascaro Joseph 
Published: October 2019

Abstract. The PlanetScope constellation consists of ∼150 optical cubesats that are evenly distributed like strings of pearls on two orbital planes, scanning the Earth's land surface once per day with an approximate spatial image resolution of 3 m. Subsequent cubesats on each of the orbital planes image the Earth surface with a nominal time lag of approximately 90 s between them, which produces near-simultaneous image pairs over the across-track overlaps of the cubesat swaths. We exploit this short time lag between subsequent Planet cubesat images to track river ice floes on northern rivers as indicators of water surface velocities. The method is demonstrated for a 60 km long reach of the Amur River in Siberia, and a 200 km long reach of the Yukon River in Alaska. The accuracy of the estimated horizontal surface velocities is of the order of ±0.01 m s−1. The application of our approach is complicated by
cloud cover and low sun angles at high latitudes during the periods where
rivers typically carry ice floes, and by the fact that the near-simultaneous swath overlaps, by design, do not cover the complete Earth surface. Still, the approach enables direct remote sensing of river surface velocities for numerous cold-region rivers at a number of locations and occasionally several times per year – which is much more frequent and over much larger areas than currently feasible. We find that freeze-up conditions seem to offer ice floes that are generally more suitable for tracking, and over longer time periods, compared with typical ice break-up conditions. The coverage of river velocities obtained could be particularly useful in combination with satellite measurements of river area, and river surface height and slope.
Simulating preferential soil water flow and tracer transport using the Lagrangian Soil Water and Solute Transport Model
Authors: Sternagel Alexander , Loritz Ralf , Wilcke Wolfgang , Zehe Erwin 
Published: October 2019

Abstract. We propose an alternative model concept to represent
rainfall-driven soil water dynamics and especially preferential water flow
and solute transport in the vadose zone. Our LAST-Model (Lagrangian
Soil Water and Solute Transport) is based on a Lagrangian
perspective of the movement of water particles (Zehe and Jackisch, 2016)
carrying a solute mass through the subsurface which is separated into a soil
matrix domain and a preferential flow domain. The preferential flow domain
relies on observable field data like the average number of macropores of a
given diameter, their hydraulic properties and their vertical length
distribution. These data may be derived either from field observations or by
inverse modelling using tracer data. Parameterization of the soil matrix
domain requires soil hydraulic functions which determine the parameters of
the water particle movement and particularly the distribution of flow
velocities in different pore sizes. Infiltration into the matrix and the
macropores depends on their respective moisture state, and subsequently
macropores are gradually filled. Macropores and matrix interact through
diffusive mixing of water and solutes between the two flow domains, which
again depends on their water content and matric potential at the considered
depths. The LAST-Model is evaluated using tracer profiles and macropore data
obtained at four different study sites in the Weiherbach catchment in southern
Germany and additionally compared against simulations using HYDRUS 1-D as
a benchmark model. While both models show qual performance at two matrix-flow-dominated sites, simulations with LAST are in better accordance with
the fingerprints of preferential flow at the two other sites compared to
HYDRUS 1-D. These findings generally corroborate the feasibility of the
model concept and particularly the implemented representation of macropore
flow and macropore–matrix exchange. We thus conclude that the LAST-Model
approach provides a useful and alternative framework for (a) simulating
rainfall-driven soil water and solute dynamics and fingerprints of
preferential flow as well as (b) linking model approaches and field
experiments. We also suggest that the Lagrangian perspective offers
promising opportunities to quantify water ages and to evaluate travel and
residence times of water and solutes by a simple age tagging of particles
entering and leaving the model domain.
Terug van weggeweest: een verkenning van verticale prijsbinding in het Europese en Nederlandse mededingingsrecht
Authors: van der Blij J.B. , van der Vijver T.D.O. 
Published: October 2019

Terug van weggeweest: een verkenning van verticale prijsbinding in het Europese en Nederlandse mededingingsrecht
Met de publicatie van de ‘Leidraad. Afspraken tussen leveranciers en afnemers’ onderstreept de ACM de nieuw ingeslagen weg met betrekking tot verticale prijsbinding: er zal meer aandacht bestaan voor en strenger worden opgetreden tegen verticale prijsbinding. Deze actievere handhaving staat duidelijk in contrast met het (prioriterings)beleid dat de ACM slechts vier jaar eerder uiteenzette in het Visiedocument over verticale afspraken. De nieuwe koers is mede ingegeven door de vlucht die internetverkoop heeft genomen en zorgt ervoor dat de ACM weer in pas loopt met de Commissie (en de rest van de EU-lidstaten).ACM, ‘Leidraad. Afspraken tussen leveranciers en afnemers’, 26 februari 2019, www.acm.nl/sites/default/files/documents/leidraad-afspraken-tussen-leveranciers-en-afnemers.pdf
Modernisering van het Europese consumentenrecht: meer vlees op het bot (II)
Authors: Loos M.B.M. 
Published: October 2019

Modernisering van het Europese consumentenrecht: meer vlees op het bot (II)
In dit artikel en de in de vorige aflevering van dit tijdschrift opgenomen bijdrage bespreek ik de vraag of de Moderniseringsrichtlijn in haar uiteindelijke vorm de in de New Deal-mededeling gedane belofte waarmaakt van modernisering en verbetering van de handhaving van het consumenten-acquis. In het eerste deel van deze bijdrage heb ik mij daartoe gericht op de individuele en publiekrechtelijke handhaving van het consumentenrecht en op dynamic pricing en informatieverplichtingen voor online marktplaatsen. In dit tweede en laatste deel bespreek ik de vraag met wie de consument nu eigenlijk contracteert als de overeenkomst via een online marktplaats wordt gesloten, behandel ik kort enkele vereenvoudigingen voor handelaren en ga ik in op de herziene regels voor de bedenktijd van consumenten. In de conclusie wordt de vraag of de Moderniseringsrichtlijn de in de New Deal-mededeling gedane belofte waarmaakt, beantwoord. Voorstel van 11 april 2018 voor een Richtlijn van het Europees Parlement en de Raad tot wijziging van Richtlijn 93/13/EEG van de Raad van 5 april 1993, Richtlijn 98/6/EG van het Europees Parlement en de Raad, Richtlijn 2005/29/EG van het Europees Parlement en de Raad en Richtlijn 2011/83/EU van het Europees Parlement en de Raad wat betreft betere handhaving en modernisering van de regels voor consumentenbescherming in de EU, COM(2018) 185 final; Tekst politiek akkoord richtlijnvoorstel van 29 maart 2019, Openbaar register van Raadsdocumenten, Interinstitutioneel dossier 2018/0090(COD), nummer document: ST 8021 2019 INIT.
Wightman en het soevereine recht om lid van de EU te blijven
Authors: Cuyvers A. 
Published: October 2019

Wightman en het soevereine recht om lid van de EU te blijven
Wightman bevestigt het unilaterale, soevereine recht van een lidstaat om een kennisgeving van uittreding in te trekken. Deze bijdrage bespreekt zowel dit recht op intrekking als de eventuele grenzen aan dit recht, waaronder wellicht misbruik van recht.HvJ 10 december 2018, zaak C-621/18, Wightman, ECLI:EU:C:2018:999.
Manipulation of small parts being assembled on a horizontally vibrating plate
Authors: LIUTKAUSKIENĖ Kristina , KILIKEVIČIUS Sigitas , ČESNAVIČIUS Ramūnas , BAKŠYS Bronius , PAUKŠTAITIS Linas 
Published: October 2019

The article proposes a new method of manipulating parts on a horizontal plane, when the plane is excited in two perpendicular directions by a harmonic law with different frequencies and a phase shift. To determine motion patterns which are most suitable for automatic assembly, a mathematical model of movement of parts on the horizontal plane was developed. The results demonstrated that by changing the excitation parameters and the coefficient of friction between the part and the plane, the part can be easily moved along prescribed trajectory ensuring a necessary positioning precision and alignment for the assembly operation. The most suitable trajectories for connecting surfaces matching as well as the most suitable excitation parameters for automatic assembling process were obtained. The proposed method can be efficiently applied in automatic assembly to match the surfaces of small parts with a small assembly clearance.
Numerical Investigation of Hydrodynamics Induced by a Pitched Blade Turbine: Effect of the Shape of Vessel Base
Authors: Abdelghani BELHANAFI 
Published: October 2019

This paper presents an numerical analysis influence of bottom shape on the hydrodynamic structure for cylindrical stirred vessel with bump. The turbulent flow generated in stirred tanks is numerically predicted by the resolution of the Navier-Stokes equation using standard k-ε turbulent model. Several parameters on the mixture efficiency has been investigated. Particularly, we have studied the bottom shape of the tank, which is the distance between the bump-turbine with down pumping direction and impeller diameter. The numerical obtained results of the CFD (computational fluid dynamics) code CFX V13.0 with the MRF (Multi Reference Frame) are presented in order to understand the flow structure. The three components velocity profiles and the turbulent kinetic energy dimensionless distributions obtained at bottom tanks with three different heights are analyzed and discussed. From these results, we can confirm that including a bump at the bottom center of the tank closer to the turbine improves significantly the operating conditions of stirring and mixing. Predictions have been compared with literature data and a satisfactory agreement has been found.