ВЛИЯНИЕ ПРОБИОТИКОВ НА АКТИВНОСТЬ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫХ ФЕРМЕНТОВ В КИШЕЧНИКЕ У ЦЫПЛЯТ ПРИ РАЗНЫХ ЗНАЧЕНИЯХ рН
Authors: Голованова И.Л. , Филиппов А.А. , Куливацкая Е.А. , Скворцова E.Г. 
Published: December 2024

Условия функционирования, в частности рН среды, оказывают значительное влияние на активность пищеварительных ферментов, однако сведения о влиянии пробиотиков на активность ферментов, обеспечивающих начальные этапы ассимиляции белковых и углеводных компонентов корма у продуктивной птицы в зависимости от рН среды, практически отсутствуют. Цель исследования – изучить влияние рН (5.0, 7.4 и 8.3) на активность гликозидаз и протеиназ слизистой оболочки и содержимого (химуса) тонкого кишечника у цыплят белого техасского перепела (ЦП), цыплят кур кросса Росс 308 (ЦРос) и кросса Ломан Браун (ЦЛБ). Цыплята всех контрольных и опытных групп (n=13-15) содержались в одинаковых условиях, в корм птицы опытных групп получали с водой пробиотические препараты (ЦА, курунга – комплексный пробиотик; ЦРос и ЦЛБ, яросил – препарат молочнокислых и бифидобактерий). У ЦП добавка пробиотика в дозе 0.01 г/кг ЖМ в течение 3-х мес. снижала амилолитическую активность в слизистой оболочке кишечника, но повышала её в химусе (P<0.05). У ЦРос добавка пробиотика в дозе 0.6 мл/кг ЖМ. в течение 1-го мес. и у ЦЛБ в течение 2-х мес. не влияла на амилолитическую активность в слизистой оболочке кишечника, но повышала её в химусе при щелочных и нейтральных значениях рН (P<0.05). В целом, активность гликозидаз и протеиназ в слизистой оболочке и в химусе кишечника коррелировала с величиной рН (P<0.05). Наибольший эффект пробиотиков в слизистой оболочке кишечника и в химусе выявлен в зоне нейтральных и щелочных значений рН, а закисление среды снижает ферментативную активность и нивелирует положительные эффекты пробиотиков на кишечные гликозидазы и протеиназы.
Functioning conditions, in particular, pH of the environment, have a significant impact on the activity of digestive enzymes; however, there is practically no information about the effect of probiotics on the activity of enzymes that provide the initial stages of assimilation of protein and carbohydrate components of the feed in productive poultry, depending on the pH of the environment. The aim was to study the effect of pH (5.0, 7.4 and 8.3) on the activity of glycosidases and proteinases of the mucous membrane and contents (chyme) of the small intestine in chickens of white Texas quail (Tq), chickens of Ross 308 cross (ChRos) and Loman Brown (ChLB) cross. Chickens of all control and experimental groups (n=13-15) were kept under the same conditions, the birds of the experimental groups received probiotic preparations with water in the feed (Tq, kurunga, a complex probiotic; ChRos and ChLB, yarosil, a preparation of lactic acid and bifidobacteria). In Tq, the addition of a probiotic at a dose of 0.01 g/kg LW for 3 months. reduced amylolytic activity in the intestinal mucosa, but increased it in the chyme (P<0.05). Probiotic supplement in ChRos at a dose of 0.6 ml/kg LW for 1 mo and in ChLB for 2 mo. did not affect amylolytic activity in the intestinal mucosa, but increased it in the chyme at alkaline and neutral pH values (P<0.05). In general, the activity of glycosidases and proteinases in the intestinal mucosa and chyme correlated with the pH value (P<0.05). The greatest effect of probiotics in the intestinal mucosa and chyme was found in the zone of neutral and alkaline pH values, and acidification of the medium reduced the enzymatic activity and neutralized the positive effects of probiotics on intestinal glycosidases and proteinases.