bluuebunny/crossref_metadata_2025_split huggingface dataset:
Die Bestimmung des Phosphorsäuregehaltes der Kartoffelstärke auf komplexometrischem und alkalimetrischem Wege
Authors: Winkler S. 
Published: October 2019

Zusammenfassung

Es werden schnell und einfach durchführbare Bestimmungsmethoden der Phosphorsäure in Kartoffelstärken beschrieben, die auf dem quantitativen Ionenaustausch der Stärke beruhen.
Der Kationenaustausch verläuft bei Stärken an der zweibasischen Phosphorsäureestergruppe, als der funktionellen Gruppe des Ionenaustausches, stufenweise und ist stark pH‐abhängig; der Ionenaustausch führt mit Säuren zu den H‐Ionen‐Stärken (H‐Stärken), in neutralen oder schwach sauren Salzlösungen zu Stärken mit primären Metallphosphatgruppen (monovalenter Ionenaustausch), mit Alkalien oder in alkalischen Salzlösungen zu Stärken mit sekundären Metallphosphatgruppen(bivalenter Ionenaustausch).
Aus den sehr unterschiedlichen pH‐Werten der nur schwach sauren primären Metallphosphatstufe (pH 5–6) gegenüber dem alkalischen pH der sekundären Metallphosphatstufe (pH 8–9) in Kartoffelstärken kann auf das Überwiegen der primären Metallphosphatstufe in normalen Stärken geschlossen werden.
Die H‐Stärken haben als die metallionenfreie und reinste Form der Stärke für die Analytik der Stärken besonderes Interesse; ihre Eignung für die Lösung grundsätzlicher Fragen der Viskosität sowie der quantitativen Beziehung zwischen Viskosität und Phosphorsäuregehalt wird erörtert.
In der Valenzbindung zweibasischer Metalle bei der primären Metallphosphatstufe von Stärken kann eine Erklärung für die starke viskositätsmindernde Wirkung zweibasischer Metalle, wie Calcium, Magnesium u.a. gegeben werden; es ist wahrscheinlich, daß Brückenvalenzbindung, die durch Verknüpfung von zwei Phosphorsäureestergruppen durch die beiden Valenzen des Metalls erfolgt, nur zwischen zwei verschiedenen Glukoseketten stattfinden kann; dadurch wird eine Kontraktion des Stärkemoleküls verursacht, die in einem Viskositätsabfall bei der Verkleisterung der Stärke zum Ausdruck kommt.
Veränderungen bei der Stärke und anderen Kohlenhydraten durch thermische Einflüsse
Authors: Diemair W. , Hufnagel E. 
Published: October 2019

ZusammenfassungDie vorliegende Arbeit berichtet über die Veränderungen der Kohlenhydrate von Kartoffeln bei der Herstellung von Trockenprodukten.

Bei allen untersuchten deutschen Kartoffelsorten und auch bei den aus ihnen hergestellten Trockenprodukten konnten Saccharose, Glucose und Fructose nachgewiesen werden. Xylose, die eine schnelle Verfärbung der Trockenprodukte bewirken soll, war nicht vorhanden.
Der Gehalt an reduzierenden Zuckern schwankt in Frischkartoffeln zwischen 1,0% und 4,7% i. Tr und in Trockenprodukten zwischen 1,7 % und 2,9% i.Tr. Nach Untersuchungen amerikanischer Forscher sollen Kartoffeltrocknungserzeugnisse mit einem Wassergehalt von 6% nicht mehr als 2,7% reduzierende Zucker enthalten. Diese Voraussetzung ist mit Ausnahme einer Probe bei allen untersuchten Trockenprodukten erfüllt.
Eine elektrophoretische Auftrennung der Stärke in ihre Bestandteile Amylose und Amylopektin war mit Boratpuffer (pH = 10) und bei einer Spannung von 1900 V nur bei der Verwendung von löslicher Stärke möglich, da weder Kartoffelstärke noch Weizenstärke in Boratpuffer in Lösung zu bringen war. Auch durch Herstellung eines Stärkeglykolats konnte keine Auftrennung in Amylose‐ und Amylopektinglykolat erreicht werden.
Bei der Auftrennung der Stärkebestandteile an einer sauren‐basischen Aluminiumoxydsäule konnte bei der Untersuchung von thermisch behandelter Stärke aus Kartoffelpulver eine Aufspaltung der höhermolekularen Amylopektinbestandteile festgestellt werden. Diese Aufspaltung setzt bei der Herstellung der Trockenprodukte schon beim Dämpfprozeß ein.
Der Durchschnittspolymerisationsgrad von Kartoffeltrocknungsprodukten liegt zwischen 138 und 170 Anhydroglucose‐Einheiten. Für reine Amylopektinstärke wurden 2000, für eine Maisstärke mit 50% Amylose 214 und für eine selbst hergestellte Kartoffelstärke 1250 Anhydroglucose‐Einheiten ermittelt. Die Veränderung der Stärke und der anderen höhermolekularen Kohlenhydratbestandteile bei der Herstellung von Trockenprodukten findet nicht durch Hitzeeinwirkung beim Trocknungsprozeß, sondern schon beim Dämpfprozeß statt. Der niedrige Polymerisationsgrad ist nicht nur auf Abbauvorgänge im Stärkemolekül (Depolymerisation der Amylopektinmoleküle) sondern in geringem Umfang auch auf die Miterfassung von niedermolekularen Polysacchariden, die als Bestandteile des Kartoffelfruchtfleisches vorkommen, zurückzuführen.
Der Amylosegehalt der untersuchten Trockenprodukte schwankt zwischen 23,0% und 29,5%. Der unterschiedliche Amylosegehalt ist in erster Linie durch die Verwendung verschiedener Kartoffelsorten bedingt. Nach dem Dämpfen unter einem Druck von ½ atü und einem Druck von 1 atü ist eine geringfügige Abnahme des Amylosegehaltes zu beobachten. Eine Depolymerisation des Amylopektins läßt sich mit dieser Methode nicht nachweisen.
Die letzten zehn Jahre Stärke‐Forschung
Authors: Whistler Roy L. , Spencer W. William 
Published: October 2019

ZusammenfassungEs wird eine Übersicht über die Ergebnisse der Stärkeforschung gegeben, die in den vergangenen zehn Jahren erzielt wurden.Mit Hilfe des Elektronenmikroskops wurden neue Erkenntnisse über die Bildung und den Feinbau der Getreidestärkekörner gewonnen.Es wurden wirtschaftliche Methoden zur Trennung von Amylose und Amylopektin entwickelt. Außerdem wurden ausgedehnte Versuche zur Züchtung von Mais mit hohem Amylosegehalt unternommen, die bereits zur Entwicklung verschiedener Maissorten mit einem Amylosegehalt bis zu 75% geführt haben. Durch Fortsetzung der Versuche hofft man, den Amylosegehalt der Maisstärke auf 90 bis 95% zu erhöhen.Über den enzymatischen Abbau und Aufbau der Stärke wurden neue Erkenntnisse gewonnen. Hierbei spielen insbesondere α‐Amylase, β‐Amylase, R‐Enzym, Q‐Enzym und Phosphorylase eine Rolle. α‐Amylase und β‐Amylase sind beispielsweise für die Bildung von vergärbaren Zuckern wichtig, die bei der Herstellung von Backwaren als Hefenahrung dienen, dem Gebäck den gewünschten Geschmack verleihen und zur Bräunung der Krume beitragen.Ein weiteres wichtiges Gebiet der Stärkeforschung sind die Stärkederivate. Von den Stärkeestern haben insbesondere die Stärkephosphate und ‐sulfate mit niedrigem Substitutionsgrad technische Bedeutung erlangt. Stärkeäther eignen sich als Schlichtemittel oder Leime in der Textil‐, Papier‐ und Klebstoffindustrie. Oxydierte Stärken finden Verwendung bei der Herstellung von gestrichenen Papieren.
Zur Bestimmung der auswaschbaren Stärke in der Kartoffelpülpe
Authors: Bergmann A. 
Published: October 2019

ZusammenfassungDie Bestimmung der auswaschbaren Stärke in der Kartoffelpülpe wird durch Einsatz eines speziellen Filtertrichters beschleunigt, mit dessen Hilfe die Dauer des Zentrifugierens der Stärkemilch von 50 auf 10 Minuten herabgesetzt werden kann.
Der Einfluß von Gammastrahlen und Ultraschall auf Stärke
Authors: Samec M. 
Published: October 2019

ZusammenfassungEs werden die Veränderungen beschrieben, welche Kartoffel‐, Weizen‐ und Maisstärke unter dem Einfluß von Gammastrahlen und Ultraschall erfahren. Gemessen wurden folgende Eigenschaften: Viskosität, Reduktionsvermögen, PH ‐ Wert, Jodbindungsvermögen, Molekulargewicht, ultrafiltrierbarer Anteil, Verhalten bei der Elektrodialyse. Die gleichen Eigenschaften wurden an den elektrodialytisch gewonnenen Fraktionen, deren Phosphorgehalt bestimmt wurde, untersucht.Beide Behandlungsweisen ermöglichen die Gewinnung von löslichen Stärken, deren wäßrige Lösungen über längere Zeit gut beständig sind.Die Gammastrahlenwirkung zeigt einen Weg zur Auswertung der bei Reaktionen anfallenden “Abfallenergie” auf.
Die Hydratation der Stärke
Authors: Schierbaum F. 
Published: October 2019

ZusammenfassungEs wurde ein kritischer Überblick über die im Schrifttum vorliegenden Angaben zur Hydratation der Stärke im heterogenen System Stärke‐Wasser (Dampf) gegeben. Besondere Berücksichtigung fanden dabei Angaben über die Menge des von den einzelnen Stärkearten bei verschiedenen relativen Luftfeuchtigkeiten ad‐ und desorbierten Wassers, die kolloidchemische Charakterisierung dieser Vorgänge, die Erscheinungen der Hysteresis und die Unterschiede zwischen den Stärkearten. Ferner wurden die von den verschiedenen Autoren vertretenen Ansichten über den Mechanismus der Wasserbindung in der Stärke besprochen. Das vorliegende Material weist in diesen Fragen zum Teil erhebliche Widersprüche auf, die einer experimentellen Klärung bedürfen.
Die Hydratation der Stärke
Authors: Schierbaum F. 
Published: October 2019

ZusammenfassungZur vergleichenden Untersuchung der Wassersorption von Kartoffel‐, Weizen‐, Mais‐ und Reisstärke wurden die Gleichgewichtswerte bei Wassersättigung sowie die Ad‐ und Desorptionsisothermen nach zwei verschiedenen Verfahren aufgenommen. Weiterhin wurde der Einfluß verschiedener Trocknungsarten auf die Größe der Sorption untersucht. Der Einfluß der Stärkestruktur auf die Wassersorption wurde an verkleisterten und mittels Methanol ausgefällten Kartoffel‐, Weizen‐, Mais‐ und Reisstärken untersucht.Die durchgeführten Messungen führten zu folgenden Ergebnissen:

Die Werte für die Wassersorption nehmen in der Reihenfolge Reis‐, Mais‐, Weizen‐, Kartoffelstärke zu; dabei sind die Unterschiede zwischen den Stärkearten bei Wassersättigung am größten, vermindern sich bei abnehmender rel. Feuchte und verschwinden bei den Getreidestärken unterhalb 68% rel. F. und zwischen Kartoffel‐ und Getreidestärken unterhalb 35%.
Bei den unverkleisterten Stärken ist die Größe der Wassersorption in allen Feuchtigkeitsbereichen bei gleicher Temperatur von der angewandten Methodik — Messung bei Atmosphärendruck innerhalb von 20 bis 120 Tagen bzw. Messung unter vermindertem Luftdruck in 10–50 Stunden— praktisch unabhängig.
Durch thermische Trocknungsverfahren wird bei allen vier Stärkearten die Fähigkeit zur Wasseraufnahme bei Wassersättigung der Atmosphäre herabgesetzt. Dieselben Stärken zeigten dagegen nach Methanolentwässerung und Vakuumtrocknung eine erhöhte Fähigkeit zur Wasseraufnahme.
Durch Verkleistern und anschließende Methanolfällung erhaltene Quellstärken zeigten bei Wassersättigung eine auf über 40 % H2O erhöhte Sorptionsfähigkeit. Dabei sind die Unterschiede zwischen den Stärkearten fast völlig verschwunden. Unterhalb 79 bis 68 % rel. F. sind die Sorptionsisothermen mit denen der unverkleisterten Stärken praktisch identisch.
Die Isothermen zeigen bei Auswertung nach der Freundlich'schen Isothermengleichung log a = f (lg x) bei doppelt logarithmischer Darstellung zwischen 0 und 68 % rel. F. mit unterschiedlichen Neigungskoeffizienten angenähert linearen Verlauf und gehen bei zunehmender Wassersättigung ohne merklichen Übergang in einen steil ansteigenden Ast über.
Aus der Abweichung von der Gültigkeit der Freundlich‘schen Isothermen wird auf eine Wasserbindung der Stärke im Bereich höherer rel. Feuchtigkeiten durch Kapillarkondensation geschlossen, deren Größe von der Oberflächenbeschaffenheit des Sorbens und den Sorptionsbedingungen abhängig ist. Unterhalb dieses kritischen Punktes der Isothermen ist die Wasserbindung der Stärke vorwiegend eine für die Stärkekohlenhydrate spezifische Stoffeigenschaft und erfüllt die für einen reinen Adsorptionsvorgang geltende Freundlich‘sche Gleichung.
The Effects of Salts on the Gelatinization of Wheat Starch
Authors: Sandstedt R. M. , Kempf W. , Abbott R. C. 
Published: October 2019

Zusammenfassung und SchlußfolgerungEs werden die unterschiedlichen Einflüsse von Salzlösungen auf die Anfangsverkleisterungstemperatur von Weizenstärke beschrieben.Salzlösungen verändern nicht nur die Temperatur, bei der die Verkleisterung beginnt, sondern bewirken gleichzeitig auch eine beachtliche Veränderung der Merkmale des gesamten Verkleisterungsvorganges. Diese Veränderungen, die sich auf die Temperatur zu Beginn der ersten Phase, den Verkleisterungsgrad innerhalb der ersten Phase, die Länge der Übergangsperiode zwischen der ersten Phase und der zweiten Phase, die Temperatur zu Beginn der zweiten Phase und den Verkleisterungsgrad innerhalb der zweiten Phase beziehen, stehen in keiner Korrelation zueinander. So läßt beispielsweise weder eine Erniedrigung der Anfangsverkleisterungstemperatur irgendwelche Schlüsse auf diejenigen Veränderungen zu, die innerhalb der folgenden Stadien eintreten, noch stehen die Veränderungen innerhalb der folgenden Stadien in irgendeiner Beziehung zueinander. Aus diesen Feststellungen ergibt sich, daß die Veränderungen, die durch eine Salzlösung in dem Verkleisterungsbild hervorgerufen werden, nicht auf eine ganz bestimmte Eigenschaft der Salzlösung zurückzuführen sind, sondern daß jede Veränderung die Folge von unterschiedlichen Eigenschaften der Lösung ist. Die bisher erhaltenen Ergebnisse zeigen die außerordentliche Verschiedenheit der Einflüsse von Salzen auf die Verkleisterung. Sie reichen jedoch noch nicht aus, um auch die unterschiedlichen Einflüsse der einzelnen Salze vergleichend erklären zu können. Entsprechende Studien dieser Einflüsse von Salzen auf die Verkleisterung sind zur Zeit noch im Gange.AnerkennungDie Autoren danken der Corn Industries Research Foundation, Incorporated, Washington, D. C., USA., und der W. K. Kellogg Foundation, Battle Creek, Michigan, USA., für die ihnen gewährte Förderung bei der Durchführung dieser Arbeit.
Effect of nano‐SiO2 on properties and microstructure of polymer modified cementitious materials at different temperatures
Authors: Meng Tao , Yu Hongming , Lian Songsong , Meng Ruitan 
Published: October 2019

AbstractIn this study, the effect of nano‐SiO2 on mechanical properties and microstructure of polymer modified cementitious (PMC) materials under 20 and 6°C was studied through strength test, X‐ray Diffraction Analysis, Mercury Intrusion Porosimetry, and Scanning Electron Microscopy. Results showed that the flexural and compressive strength of cement mortar was influenced seriously by polymer especially under low temperature condition. And nano‐SiO2 was contributed to enhance the flexural and compressive strength of PMC materials at early age under 20°C while the enhancement still existed at later age under 6°C. The disadvantage of polymer on the properties and microstructure of PMC materials at low temperature was modified by nano‐SiO2 due to the increase of hydration rate of cement, the decrease of the Ca(OH)2 (CH) orientation aggregation, the modification of pore structure, and the promotion of polymer film formation. This study provides a prospective method on the performance optimization of PMC materials.
Ethical Concerns in Poultry Production: A German Consumer Survey About Dual Purpose Chickens
Authors: Busse Maria , Kernecker Maria Lee , Zscheischler Jana , Zoll Felix , Siebert Rosemarie 
Published: October 2019

AbstractThe paper offers insights into the acceptability of ethical issues in poultry production and how this situation provides an opportunity to transform the prevailing system into a more sustainable one. The survey among German consumers reveals that killing day-old chicks is a well-known practice and is rated as “very problematic”. In contrast, dual-purpose chickens are mostly unknown but are considered a positive alternative to killing day-old chicks (after the concept has been explained). Consumer clusters were identified regarding purchasing criteria for dual-purpose chickens, purchasing routines and socio-economic factors. Three of the five clusters—the perfectionists, idealists, and realists—turned out to be potential buyers. To develop a suitable marketing strategy, it is recommended that the added value of dual-purpose chickens be comprehensibly communicated. From a multi-level perspective, rearing dual-purpose chickens has a competitive disadvantage compared to system-compliant alternatives (in-ovo sexing, “lay hen brothers”). Through increasing external pressure, the different alternatives can jointly contribute to a regime shift.
Low-background, digital gamma-ray spectrometer with BEGe detector and active shield: commissioning, optimisation and software development
Authors: Gorzkiewicz Krzysztof , Mietelski Jerzy Wojciech , Kierepko Renata , Brudecki Kamil 
Published: October 2019

Abstract
This paper presents results of the development process of low-background, digital gamma-rays spectrometer equipped with Broad Energy Germanium detector (CANBERRA BE5030), multi-layer passive shield and cosmic veto system that consists of five plastic scintillators (SCIONIX EJ-200). Data acquisition is performed using digitizer CAEN DT5725 with CoMPASS software. Output data analysis is carried out with purposely written and developed code VETO. On the basis of conducted tests, acquisition parameters were set up and tuned as well as time delays between all detectors were established. As a result of the configuration process, the mean background counts reduction of 64% in the whole spectrum and 65% in annihilation peak were achieved. This procedure allowed diminishing detection limits of selected isotopes 37% on average.
Change versus stability: are protected areas particularly pressured by global land cover change?
Authors: Guerra Carlos António , Rosa Isabel M. D. , Pereira Henrique M. 
Published: October 2019

Abstract

Context
Land cover change is a global multi-scale process affecting ecosystems, with potential implications for ecological processes and for the biological communities that support them. Land cover changes are especially relevant for protected areas where long-term ecosystem stability is a critical aspect of protecting and maintaining high levels of biodiversity and ecosystem functions.

Objectives
To understand the extent of land cover change impact on global ecosystem stability of protected areas across time and space.

Methods
Here we analysed 23 years of global spatial and temporal distribution of land cover change its occurrence within protected areas. We investigated whether higher land cover change rates occurred inside or outside protected areas, identified the main type of changes, and their distribution by UN region.

Results
Our results show that from 1992 to 2015, 4.89% of the world’s land surface changed from one land cover to another, with 97.9% of this change persisting until the end of the time period. We found that regions with higher land cover change, tend to have a higher incidence of change close to protected areas, suggesting a spillover effect on these areas. Also, the proportion of change inside and outside protected areas varied considerably across UN Regions.

Conclusions
Our results suggest that to reach current global conservation targets, it is not enough to increase the targets of protected area coverage. Instead, governments and conservation management agencies should account for regional specificities, and pay attention to the territories surrounding protected areas to develop strategies to reduce spillover effects.
Interpersonal Counseling in the Treatment of Adolescent Depression: A Randomized Controlled Effectiveness and Feasibility Study in School Health and Welfare Services
Authors: Parhiala P. , Ranta K. , Gergov V. , Kontunen J. , Law R. , La Greca A. M. , Torppa M. , Marttunen M. 
Published: October 2019

AbstractIn order to offer early and accessible treatment for adolescents with depression, brief and effective treatments in adolescents’ everyday surroundings are needed. This randomized controlled trial studied the preliminary effectiveness, feasibility, and acceptability of interpersonal counseling (IPC) and brief psychosocial support (BPS) in school health and welfare services. The study was conducted in the 28 lower secondary schools of a large city in Southern Finland, randomized to provide either IPC or BPS. Help-seeking 12–16-year-old adolescents with mild-to-moderate depression, with and without comorbid anxiety, were included in the study. Fifty-five adolescents received either 6 weekly sessions of IPC or BPS and two follow-up sessions. Outcome measures included self- and clinician-rated measures of depression, global functioning, and psychological distress/well-being. To assess feasibility and acceptability of the treatments, adolescents’ and counselors’ treatment compliance and satisfaction with treatment were assessed. Both treatments were effective in reducing depressive disorders and improving adolescents’ overall functioning and well-being. At post-treatment, in both groups, over 50% of adolescents achieved recovery based on self-report and over 70% based on observer report. Effect sizes for change were medium or large in both groups at post-treatment and increased at 6-month follow-up. A trend indicating greater baseline symptom severity among adolescents treated in the IPC-providing schools was observed. Adolescents and counselors in both groups were satisfied with the treatment, and 89% of the adolescents completed the treatments and follow-ups. This trial suggests that both IPC and BPS are feasible, acceptable, and effective treatments for mild-to-moderate depression in the school setting. In addition, IPC seems effective even if comorbid anxiety exists. Our study shows that brief, structured interventions, such as IPC and BPS, are beneficial in treating mild-to-moderate depression in school settings and can be administered by professionals working at school.Trial registrationhttp://www.clinicaltrials.gov. Unique identifier: NCT03001245.
Measurement and implications of marine food security in the Western Indian Ocean: an impending crisis?
Authors: Taylor Sarah F. W. , Roberts Michael J. , Milligan Ben , Ncwadi Ronney 
Published: October 2019

AbstractTen percent of the world’s population depends on the ocean for a readily accessible source of protein and employment. Coastal ecosystems and the communities that rely upon them are facing extreme challenges of increases in ocean pollution, loss of habitat, ocean warming, and changes in ocean productivity. With the whole system under mounting pressure, governments need to scale down food security analyses to the coastal community level to avoid overseeing rising levels of food insecurity. This paper provides an alternative view and analysis of food security at both a national and community level taking into account these marginalised communities. The results propose a refined definition of marine food security and new quantitative methods to measuring direct and indirect reliance on fish within developing countries. Application of this concept and methods reveals that aggregated national statistics mask the extreme levels of dependence on fish for food security in coastal communities within Kenya and Madagascar. The Comoros, Mauritius, Mozambique, and Somalia appear to be the most vulnerable to increasing sea surface temperature, population, and fluctuation in total catch and will be severely affected by a changing Western Indian Ocean from a national, community, and individual perspective. Overall, the study highlights that governments need to disaggregate fisheries data and redefine measurements of food security to more accurately reveal the severity of the potential marine food insecurity crisis at hand.