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Hongos parásitos de insectos y otros hongos: una alternativa de alimento funcional
Authors: Burrola-Aguilar Cristina , López Rodríguez Lorena 
Published: June 2020

Objetivo: Análizar el potencial para el aprovechamiento como alimento funcional de las especies de hongos comestibles silvestres registradas en México y en el mundo.
Diseño, metodología y aproximación: Para realizar esta determinación se consideraron tres variables, su uso tradicional, su cultivo in vitro y los principales metabolitos que producen estos hongos.
Resultados: A nivel mundial se estima que existen 500 especies, de las cuales sólo son aprovechadas comercialmente como fuente de alimento funcional a Ophiocordyceps sinensis y Cordyceps militaris debido a que se les atribuyen propiedades antioxidantes, antitumorales, inmunoestimulantes y afrodisiacas, entre otras. En México, el potencial como alimento funcional de especies de entomopatógenos es desconocido y sólo se conoce el uso de Tolypocladium ophioglossoides y T. capitatum por los Nahuas en el Centro de México.
Limitaciones e implicaciones: Los análisis sólo se han llevado a cabo en laboratorio.
Hallazgos y conclusiones: Las especies con mayor potencial de aprovechamiento como alimento funcional en México son Cordyceps militaris, C. pruinosa y Tolypocladium ophioglossoides, producen la mayoría de los metabolitos secundarios de mayor interés de entomopatógenos, entre los cuales destaca la cordicepina por su propiedad antitumoral, y los polisacáridos con múltiples propiedades como son antitumoral, estimulante de sistema inmune y antibacterial, entre otras.
Evaluacion de óxido de calcio e hidróxido de calcio para la obtención de fibra de celulosa
Authors: García-Alcocer Nidia K. , Salgado-García Sergio , Córdova-Sánchez Samuel , Castañeda-Ceja Raúl , De la Cruz-Burelo Patricia , Turrado-Saucedo José 
Published: June 2020

Objetivo: Evaluar el uso del óxido de calcio e hidróxido de calcio como reactivos alternativos en la obtención de fibra de celulosa.
Diseño/metodología/aproximación: Se utilizó paja de caña de azúcar de la variedad Méx 69-290, seca y con un tamaño de 40 mm de longitud. Para la extracción de la fibra se evaluaron tres reactivos, hidróxido de sodio al 10%, hidróxido de calcio al 10, 15, 20, 25 y 30%, y óxido de calcio al 5, 7.5 y 10%. Los 9 tratamientos, se realizaron usando un diseño completamente al azar con 5 y 4 repeticiones, respectivamente. El método usado para extraer la fibra de celulosa fue el artesanal y para cada proceso se usó 100 g de paja seca.
Resultados: La obtención de fibra y el rendimiento de fibra de celulosa con hidróxido de calcio a una concentración mayor de 25%, fue superior a la obtenida con hidróxido de sodio al 10%. Las características de las hojas formadas con la fibra de celulosa extraída con hidróxido de calcio al 25% e hidróxido de sodio al 10% fueron similares y su calidad. Con la fibra de celulosa obtenida de hidróxido de calcio al 25 y 30% fue posible elaborar vasijas artesanales con buena consistencia y belleza.
Limitaciones del estudio/implicaciones: La extracción de fibra de celulosa con hidróxido de calcio genera mayor rechazo de paja.
Hallazgos/conclusiones: La fibra de celulosa extraída con hidróxido de calcio permite elaborar papel artesanal y vasijas.
Producción de biomasa y extracción de nutrimentos en una plantación de Eucalyptus grandis (Hill ex Maiden) Y Eucalyptus urophylla (S.T. Blake) en ultisoles de México
Authors: Palma-Cancino David J. , Mercado-Zapata, Francisco J. , Palma-López, David J. , Jasso-Mata, Jesús , Carillo-Ávila, Eugenio , Salgado-García Sergio 
Published: June 2020

Objetivo: Comparar la producción de biomasa y la acumulación de nutrientes en un lote de Eucalyptus grandis y otro de Eucalyptus urophylla en cuatro sitios.
Diseño/metodología/aproximación: Se clasificaron los suelos de cada sitio y se evaluó la productividad de biomasa en cada lote. Se extrajeron muestras de suelo en cada sitio para determinar su fertilidad y extracción de nutrientes por parte de los árboles de eucaliptos.
Resultados: El suelo del sitio A se clasificó como Plinthudult, del sitio B como un Rhodudult, del sitio C como Plinthohumult, y del sitio D como un Paleudult. E. grandis en el sitio C, produjo menor cantidad de biomasa en comparación con la producción obtenida en los sitios A, B y D. E. urophylla produjo cantidades de biomasa estadísticamente diferentes en cada uno de los sitios. La extracción de N, P, K, Ca y Mg fue estadísticamente menor en los sitios A y C en comparación con los sitios B y D.
Limitaciones/implicaciones: La gran capacidad de adaptación del género Eucalyptus a los climas tropicales y a los Ultisoles restringe la extrapolación de los resultados obtenidos.
Hallazgos/Conclusiones: La producción de biomasa, así como la extracción de nutrimentos se encuentra relacionada directamente con la calidad del sitio determinado en la clasificación del suelo.
Evaluación exploratoria del cultivo de la caña de azúcar (Saccharum spp.): Enfoque del paisaje del desempeño
Authors: Vázquez-Navarrete César J. , Izquierdo-Hernández J. , Salgado-García S. 
Published: June 2020

Objetivo: Realizar un análisis exploratorio del cultivo de la caña de azúcar (CCA) mediante un enfoque de paisaje del desempeño (PD) incluyendo una descripción analítica de hoja balance alimentaria e indicadores de desempeño.
Diseño/metodología/aproximación: Tres tablas de datos fueron construidas usando diferentes sistemas de información estadística (SIE) e incluyendo ocho variables –producción, exportaciones, importaciones, consumo per cápita, superficie, valor de la producción (VP), precio pagado al productor (PP) e ingreso unitario sobre el CCA, productos de azúcar y 82 cultivos perennes (SPAP). La descripción analítica fue basada a nivel municipal y una serie temporal (2003-2017). A través del PD, se evaluó el porcentaje de proporción entre el CCA y los SPAP, considerando superficie y el VP.
Resultados: El consumo de azúcar equivalente está disminuyendo (37.5 kg persona-1 año-1). Las exportaciones incrementaron y representaron 40% de la producción; las importaciones crecieron moderadamente, pero existe suficiencia alimentaria. Por 15 años, la producción y superficie del CCA ha crecido gradualmente. Los PP mostraron un crecimiento real (34%), en consecuencia, también el VP y el ingreso unitario ($ 55,676 ha-1). En contraste, el rendimiento (84 Mg ha-1) está estancado (5%). La evaluación del PD identificó 94 municipios donde el CCA domina superficie y VP.
Limitaciones del estudio/implicaciones: El análisis descriptivo es una herramienta útil para caracterizar sistemas y proporciona mayor claridad sobre la identificación de factores de cambio, selección de datos centrales, así como de facilitar la búsqueda de relaciones causales. Este tipo de estudios, aporta información a temas económicos de gran visión. sin embargo; en lo social, se carece de relaciones vinculantes entre productores e instituciones que concentran los datos, además de que no contiene información ambiental (clima, suelo, etc.) y de manejo agronómico del cultivo de la caña de azúcar en cada estado de la república mexicana.
Hallazgos/conclusiones: La integración de diferentes SIE clarifica las interrelaciones entre los temas económicos, particularmente en agricultura
Germinación de la semilla artificial de caña de azúcar (Saccharum officinarum L.) bajo condiciones de Huimanguillo-Tabasco, México
Authors: Salgado-García Sergio , Álvarez-Sánchez Giener F. , Palma-López David J. , Lagunes-Espinoza Luz del C. , Ortiz-Laurel Hipólito 
Published: June 2020

Objetivo: Evaluar la germinación y emergencia de plántulas de caña de azúcar a partir de la semilla artificial en un suelo Fluvisol eutrico.
Diseño/metodología/aproximación: Se utilizó un diseño completamente al azar donde los tratamientos se distribuyeron en parcelas experimentales con 4 repeticiones cada una. Las variables de estudio fueron: la emergencia de plántulas y el vigor de plántulas a los 30 días después de la siembra.
Resultados: Encapsular yemas de caña de azúcar utilizando alginato de sodio al 2 % + cloruro de calcio al 10 % y almidón al 15 %, propician un medio adecuado para la conservación de la viabilidad de la yema al obtener porcentajes de emergencia de 94.4 y 97.2 % respectivamente a los 30 días después de la siembra.
Limitaciones/implicaciones: Los encapsulados de alginato de sodio al 2 % + cloruro de calcio al 10 % obtuvieron un buen porcentaje de germinación, sin embargo, su alto costo hace poco rentable su implementación en campo.
Hallazgos/conclusiones: Los resultados demuestran la capacidad de la semilla artificial de caña de azúcar encapsulada con almidón para una emergencia rápida y homogénea en condiciones de campo, lo que pone en evidencia el enorme potencial de esta tecnología como una alternativa que permita mejorar la calidad de semillas de caña de azúcar y reducir el peso del material de siembra utilizado en los métodos tradicionales.
Lupino (Lupinus angustifolius L.): Una alternativa de proteína
Authors: Luna-Zamora Gerardo , Pro-Martínez Arturo , Mendoza-Pedroza Sergio I. , Gonzáles–Cerón Fernando , Sosa-Montes Eliseo , Rodríguez-Ortega Leodan T. , Rodríguez-Ortega Alejandro , Luna-Botello Alejandro 
Published: June 2020

Objetivo: Establecer el cultivo de lupino (Lupinus angustifolius L.) para determinar el rendimiento, la composición química y el costo de producción de la semilla.
Metodología: La semilla se produjo en el Municipio de Domingo Arenas, Puebla, México (19° 09' N y 98° 26' W) a 2367 m de altitud, en condiciones de temporal (julio-diciembre de 2017). La composición química de la semilla se determinó en la Universidad Autónoma Chapingo, Texcoco, México.
Resultados: Se estableció el cultivo de lupino, aunque el rendimiento (1080 kg ha-1) fue inferior al reportado en la literatura (1600 a 2800 kg ha-1). El contenido de proteína cruda de las semillas entera y descascarada fue mayor al 27% y 38%, respectivamente. El costo de producción por kilogramo de semilla ($11.66) fue mayor que el reportado previamente ($6.00).
Implicaciones del estudio: Los resultados sugieren que es factible cultivar semillas de lupino y, de acuerdo con su contenido de proteína cruda, puede ser una alternativa en la alimentación animal o humana en México.
Conclusión: Los resultados indican que, en función de su contenido de proteína cruda y rendimiento de cultivo, las semillas de lupino pueden ser una alternativa para la alimentación animal o humana.
Cambios en la composición de la caña de azúcar (Saccharum spp.), entera, durante el almacenamiento post-cosecha
Authors: Aranda Ibáñez Emilio M. , Salgado García Sergio , Ramos Juárez Jesús Alberto , Hernández Jiménez Eunice , Vargas Villamil Luis 
Published: June 2020

Objetivo: Determinar los cambios cuantitativos relativos y absolutos en la composición química de la caña de azúcar (Saccharum spp.), entera durante su almacenamiento, para su uso en la alimentación bovina o fabricación de azúcar.
Metodología: Para la evaluación relativa se estudiaron 24 tratamientos con cuatro repeticiones en un diseño completamente al azar con un arreglo factorial 2 x 2 x 6, con dos cultivares de caña de azúcar (Méx 69-290 y Méx 79-481), dos tipos de cosecha (caña quemada y caña verde) y seis tiempos de almacenamiento (1, 3, 5, 10, 20 y 30 días). Las variables a medir fueron: pH, materia seca (MS), grados Brix, contenido de fibra, sacarosa, azúcares reductores y porcentaje de pureza. Para la evaluación absoluta, se desarrolló un modelo dinámico para la descripción mecanística de la desaparición del promedio de la MS, fibra y sacarosa contenida en la caña de azúcar a través del tiempo. La finalidad del modelo fue obtener las tasas de desaparición de estos compuestos por día y de esta forma simular la desaparición absoluta de 100 kg de caña de azúcar.
Resultados. Los grados Brix, sacarosa y fibra fueron mayores para la variedad Mex 69-290 en comparación de la variedad Mex 79-481. La concentración de sacarosa, pureza y pH fueron mayores en la caña cosechada en verde en comparación de la caña cosechada quemada. La sacarosa, pureza y el pH se redujo con el tiempo de almacenamiento post-cosecha. Los reductores parciales y la fibra se incrementaron con el tiempo de almacenamiento.
Conclusiones. Según los resultados del presente trabajo, se recomienda que, ambas variedades (cosechadas en verde o quemadas), se almacenen por un máximo de 10 días y tres días post-cosecha para un óptimo aprovechamiento en la alimentación bovina y en la Agroindustria Azucarera, respectivamente.
AGRICULTURA Y MIGRACIÓN COLECTIVA EN LA REGIÓN MONTAÑA DE GUERRERO, MÉXICO
Authors: Morales-Jiménez J. 
Published: June 2020

Objetivo: Describir la actividad agropecuaria y las formas de migración de los jornaleros agrícolas en el municipio de Tlapa de Comonfort, Guerrero.
Diseño/metodología/aproximación: Se aplicó un cuestionario a 108 migrantes de 17 comunidades del municipio de estudio, para el análisis descriptivo del proceso migratorio. Las variables de estudio consideraron características sociodemográficas, aspectos agropecuarios y aspectos migratorios.Resultados: En el municipio de Tlapa de Comonfort el 100% de los entrevistados migró con su familia. Esta forma de migrar es muy ventajosa porque todos los miembros de la familia tienen la posibilidad de trabajar, lo que representa mayores ingresos económicos. El tipo de actividad agropecuaria que practican en sus comunidades es de subsistencia, insuficiente para cubrir las necesidades de la familia.Limitaciones del estudio/implicaciones: La diversidad de los lugares de origen y la falta de un padrón de migrantes dificulta la aplicación de un muestreo aleatorio.Hallazgos/conclusiones: Los jornaleros agrícolas del municipio de Tlapa de Comonfort, Guerrero, migran porque la actividad agrícola no les genera los ingresos suficientes para su supervivencia y en la región no se tienen fuentes de empleo alternativos.
CONOCIMIENTO Y APROVECHAMIENTO LOCAL DEL VENADO COLA BLANCA (Odocoileus virginianus mexicanus) EN ILIATENCO, GUERRERO
Authors: Bustamante-González A. 
Published: June 2020

Objetivo: Analizar el conocimiento tradicional de los campesinos de Iliatenco, Guerrero, sobre la biología y el manejo del venado cola blanca (Odocoileus virginianus), y determinar la densidad de población de esta especie.Diseño/metodología/aproximación: Se aplicó un cuestionario a 60 ejidatarios de ocho comunidades delejido de Iliatenco y se realizó un análisis estadístico descriptivo de los datos. La densidad de la poblaciónde venado se estimó con el método de conteo de excretas obtenidas en un muestreo en 19 transectosde 1x4,00 m.Resultados: Los campesinos de Iliatenco, Guerrero, predominantemente indígenas Me’phaa, conocenla biología de la especie y ellos practican la cacería local de fauna silvestre, sin ninguna regulación de lamisma. Los entrevistados perciben que la población de venado es baja, lo que coincidió con el estudio decampo que estimó una densidad de 0.028 venados/ha, la cual se considera baja.
Limitaciones del estudio/Implicaciones: La mayoría de los entrevistados hablan solamente el idioma local Me´Phaa. Esto limitó la plena comunicación, a pesar de que participó un traductor local en las entrevistas.Hallazgos/conclusiones: En la comunidad de Iliatenco, Guerrero, se tiene una enorme riqueza de conocimiento tradicional ecológico, el cual corresponde a la interacción de su población con el uso de suterritorio y sus recursos naturales.
ESTACIONALIDAD REPRODUCTIVA EN OVEJAS TROPICALES SUPEROVULADAS
Authors: Domínguez-Rebolledo Á. 
Published: June 2020

Objetivo: Evaluar el efecto de la estacionalidad reproductiva sobre un tratamiento de estímulo superovulatorio en ovejas tropicales.Diseño/metodología/aproximación: Se utilizaron veinte ovejas Pelibuey, 10 en primavera y 10 en otoño, con peso y condición corporal promedio de 42.5±1.2 kg y 3+, respectivamente; sincronizadas al estro (13 días), mediante esponjas vaginales con 20 mg acetato de fluorogestona (FGA) y una dosis de 10 mg mL-1 de prostaglandina F2a (PGF2a) el día 6. La superovulación se indujo con 220 UI 10 mL-1 de hormona folículo estimulante porcina (FSHp) vía intramuscular (IM) en ocho dosis decrecientes (2, 2, 1.5, 1.5, 1, 1, 0.5, 0.5 mL) a intervalos de 12 h a partir del día diez. Las esponjas fueron retiradas el día 13 y a las 30 h de la retirada se aplicó una dosis IM de 100 ug de hormona liberadora de gonadotropina (GnRH). La respuesta ovárica (folículos y cuerpos lúteos) fue evaluada a los siete días de la retirada de las esponjas mediante endoscopía. Los resultados se analizaron mediante el test X2.
Resultados: La diferencia entre el número de folículos presentes y ovulados fue considerada como folículos atrésicos, al parecer en ovinos tropicales se presenta una significativamente mayor atresia folicular en primavera respecto al otoño (74 vs. 5).Limitaciones del estudio/implicaciones: En ovinos tropicales superovulados no se presenta estacionalidad reproductiva.Hallazgos/conclusiones: En ovejas tropicales superovuladas existe un efecto estacional detrimental con una mayor atresia folicular en primavera (53.23 %) respecto al otoño (5.43 %).
SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE CAFÉ (Coffea arabica L.) EN LA COMUNIDAD DEL CERRO CUATE, ILIATENCO, GUERRERO
Authors: Delgado-Alvarado A. 
Published: June 2020

Objetivo: Analizar el proceso de producción y comercialización de café en la comunidad del Cerro Cuate, Iliatenco, en la región de la Montaña de Guerrero, México.Diseño/Metodología/aproximación: el trabajo se realizó por; 1) investigación documental), 2) selección del área de estudio, 3) Entrevista estructurada con preguntas abiertas a 22 cafeticultores, soportada con la técnica de encuesta seccional y la herramienta de cédulas de entrevistas, y 4) análisis de la información. El tamaño de muestra se definió por el método de muestreo por conveniencia, y la selección de las unidades de análisis por la técnica bola de nieve.
Resultados: El sistema de producción de café que predominó fue el sistema rústico de montaña, intercalado con plátano y frutales. La máxima productividad de las plantaciones se alcanza de 5.5 a 7.5años de edad, la renovación de plantas la hacen a los 12 años. El rendimiento de café fue de 3.7 kg por planta por año. La producción del café la realizan principalmente hombres (77.3%), entre 56 y 70años de edad. La venta se realiza en la presentación de café capulín a granel a intermediarios, a la ARIC, a CAFECO, a la Unión de Ejidos y a la Organización Mixtrui.Limitaciones del estudio/implicaciones: Se da una propuesta de mejora para favorecer el proceso de producción, beneficio y comercialización del café.Hallazgos/conclusiones: Coffea arabica es el principal café que se cultiva, con las variedades Typica, Caturra, Mundo Novo, Garnica y Bourbón. Los factores que limitan su producción y calidad son faltade planeación en manejo del cultivo y no contar con asesoría técnica.
LAS CABRAS (Capra hircus) DE LA CAÑADA EN LA MONTAÑA DE GUERRERO, MÉXICO
Authors: Vargas-López S. 
Published: June 2020

Objetivo: Caracterizar e identificar a las poblaciones de cabras (Capra hircus) en la zona de la Cañada en el estado de Guerrero, México.Metodología: En una muestra de 263 cabras, de dos años de edad, se determinó el peso vivo, nueve variables raciales cualitativas y 17 medidas corporales. Para definir y caracterizar a las agrupaciones de cabras la información se analizó con estadística descriptiva, análisis discriminante canónico y de varianza.
Resultados: Las poblaciones de cabras (Capra hircus) son de tipo criollo, con capa colorada y negra y peso vivo de 19.5 a 62.6 kg. El análisis discriminante canónico encontró que el perímetro torácico, altura a la cruz, altura de isquion e íleon, ancho de cara, diámetro de encuentro, perímetro de caña, longitud y ancho de grupa, presentaron el mayor poder discriminante de las poblaciones. Se identificaroncuatro tipos de cabras: cruzadas, criollas de cerro, criollas y criollas de pie de monte. Las cabras criollas de cerro y pie de monte son grandes, presentan mayor corpulencia y tienen patas fuertes, mientras que las cabras cruzas y criollas son de talla pequeña.Implicaciones: La diferencia en los ecotipos de cabras locales se explica por las diferencias ambientales y el tipo genético utilizado en los cruzamientos.Conclusiones: El morfotipo de las cabras estuvo determinado por las condiciones biófisicas del territorio y la procedencia de los progenitores. La crianza de cabras en áreas cerriles proporcionó las condiciones para producir cabras de mayor tamaño en comparación con las áreas planas que tuvieron las cabras de menor talla.
VALORACIÓN DE LA CRIANZA DE CABRAS (Capra hircus) POR CAMPESINOS ME´PHAA DE LA MONTAÑA DE GUERRERO, MÉXICO
Authors: Vargas- López S. 
Published: June 2020

Objetivo: Determinar la valoración del hato y tipo de cabras (Capra hircus), las prácticas de manejo, los beneficios socioeconómicos y la problemática por campesinos de la etnia Me´phaa en la Montaña de Guerrero.
Metodología: En una muestra de 40 campesinos de la etnía Me´phaa criadores de cabras se registró información a profundidad de la unidad de producción, disponibilidad de tierra, problemática, ingresosy se valoró la preferencia de los productores por el tipo de cabras, las prácticas de manejo y del hato. La información se analizó con estadística descriptiva y análisis de componentes principales cualitativo,con el procedimiento PRINQUAL del paquete estadístico SAS.Resultados. La disponibilidad de forraje se valoró como buena y con tendencia a disminuir con el tiempo. El hato de cabras se valoró por la habilidad para el pastoreo, la habilidad materna, la adaptación y la altatasa reproductiva. Las cabras representan ahorro de capital, producción de carne y fuente de ingresos. Los problemas más comunes son la escasez de forrajes, bajo precio de venta, falta de capital para invertir,presencia de enfermedades, insumos externos escasos y caros.
Implicaciones: La valoración de la crianza de cabras tuvo diferencia entre el tipo de productor, los campesinos adultos mayores mostraron la más alta preferencia al ser su fuente de empleo principal.Conclusiones: La valoración de las preferencias por las cabras se explicó por el gusto por la especie, la adaptación de los animales, la productividad actual y su contribución en el aporte de ingresos.
BIFUNCIONALIDAD DE LAS PROTEÍNAS Y PÉPTIDOS DE LA LECHE, PERSPECTIVAS DE SU USO
Authors: Díaz-Ramírez M. 
Published: June 2020

Objetivo: El objetivo de este trabajo fue mostrar algunas de las propiedades tecnológicas y biológicas de las proteínas y péptidos de suero de leche reportadas en la literatura.
Diseño/metodología/aproximación: Se realizó una búsqueda a través de publicaciones científicas en diferentes bases de datos científicas y académicas como Scielo, Scopus, Latindex, Redalyc, Google académico entre otras.
Resultados: La literatura reporta que los péptidos y proteínas de suero de leche tienen actividades biológicas importantes como son la antimicrobiana, anti-trombótica, anti-hipertensiva, anticancerígena y antioxidante. Por otro lado, las proteínas del suero de leche cuentan con características tecnológicas importantes que las hacen útiles en la industria de los alimentos.
Limitaciones del estudio/implicaciones: Se requieren de más estudios para poder establecer una función dual (biológica-tecnológica) de los péptidos y proteínas de suero de leche.
Hallazgos/conclusiones: Los péptidos y proteínas de suero de leche pueden ser una alternativa de uso bifuncional aprovechando su actividad biológica y tecnológica en el desarrollo de alimentos funcionales para la prevención, tratamiento y control de enfermedades comunes en nuestro país como la hipertensión, la diabetes tipo II y diferentes tipos de cáncer.