SISTEMA INTEGRADO DE INTERVENCIONES EN ESCOLARES EN ALIMENTACIÓN Y ACTIVIDAD FÍSICA EN UN ESTABLECIMIENTO EDUCACIONAL POST COVID19.
Authors: Villacura Luis Esteban Peiret , Quevedo Tito Pizarro , Araya Daniela González , Chacón Lissette Margarita Arriagada , Ramírez Mariana Andrea Venegas 
Published: December 2024

Introducción
La pandemia de COVID-19 afectó el comportamiento alimentario y la actividad física especialmente en escolares, acentuando el sobrepeso y la obesidad y reduciendo la actividad física. El retorno a clases se convirtió en una oportunidad para abordar estas necesidades.

Objetivos
Desarrollar y validar un sistema integrado de intervenciones construido en el proyecto FONDEF IDEA 2019, en escolares en alimentación y actividad física en una escuela del SLEP.

Método
Consistió en un diseño cuasi-experimental con mediciones pre y post intervención durante 4 semanas en una escuela del SLEP Gabriela Mistral, con 25 niños participantes. Se excluyó a aquellos que no podían hacer ejercicio por razones médicas. La intervención se dividió en tres actividades:
a) Kiosco saludable: se reabrió kiosco con un modelo de negocio con alimentos saludables, frescos y envasados, cumpliendo con la Ley 20.606, a un precio accesible para la comunidad escolar.
b) Educación alimentaria: Una vez por semana y en línea con el currículum escolar se usó el manual “Propuesta de un modelo de planificaciones docentes en las asignaturas Lenguaje y Comunicación, Matemáticas e Historia, Geografía y Ciencias Sociales” (FONDEF ITE 1810016) que adapta actividades académicas con temas de alimentación saludable y vida activa.
c) Intervenciones de fuerza y juego de alta intensidad. Se implementó el “Manual de Fuerza y Juegos de alta Intensidad para la salud en niños, niñas y jóvenes” (FONDEF ITE 1810016) en la clase de educación física, antes de la jornada escolar con pausas activas dos veces por semana, y en los recreos actividades lúdicas de alta intensidad tres veces por semana.
Se aplicó una encuesta alimentaria para conocer el consumo de alimentos. Para medir la condición física se evaluó fuerza prensil (dinamómetro Baseline) y fuerza de tren inferior (salto horizontal). Para el componente motor, se realizó un control motor observado en la ejecución para 5 ejercicios.
Contó con la aprobación del comité de ética de la Universidad Santiago de Chile (N°187/2019). Los datos fueron analizados y las variables continuas serán presentadas en promedio y desviación estándar y las categóricas en porcentaje. Se midió la distribución de los datos y la comparación de muestras relacionadas. Para la asociación entre variables categóricas se utilizó la prueba de chi-cuadrado. Se consideró nivel de significancia un p < 0,05.

Resultados principales
El kiosco saludable fue aceptado por la comunidad escolar, facilitó el consumo de frutas y verduras a un precio accesible y su operación comercial cubrió la inversión en mercadería, insumos, y gastos operacionales. Luego de la intervención se observó una tendencia al aumento en el consumo de agua, frutas y verduras; y a la disminución del consumo de bebidas azucaradas, snack salados y pasteles. En relación a las intervenciones de fuerza y juegos de alta intensidad, hubo una mejora del control motor, predominando de bajo control motor a medio control motor. No hubo cambios significativos en la fuerza prensil ni en dinamometría de brazo ni en el salto horizontal.

Conclusiones
El proyecto de intervenciones integradas fue positivo en escolares de establecimientos educacionales de SLEP a pesar del breve tiempo de ejecución, demostrando que es posible implementar un kiosco saludable, realizar actividades educativas sobre alimentación saludable y aplicar intervenciones de actividad física para promover hábitos saludables durante la jornada escolar.