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Innovation et compétitivité extérieure des firmes agro-alimentaires françaises
Authors: Amable Bruno , Chevassus Emmanuelle , Gallezot Jacques
Published: March 2022

Ce papier présente un modèle de parts de marché, estimé pour un panel d'entreprises agro-alimentaires françaises sur les marchés européens, où l'accent est mis sur les facteurs «hors-prix» de la compétitivité et plus particulièrement sur ceux de l'innovation. L'échantillon est constitué d'entreprises exportatrices qui ont répondu, en 1990, à l'enquête innovation réalisée par le ministère de l'Agriculture. Les résultats obtenus conduisent à la conclusion que l'innovation est un déterminant important de la compétitivité des firmes agro-alimentaires françaises sur les marchés européens. Les entreprises innovantes subissent moins que les autres l'influence de la compétitivité-prix mais elles sont en revanche plus sensibles aux innovations de la concurrence. Ainsi, conformément aux théories récentes du commerce international, la concurrence par la différenciation et par la qualité des produits se substitue à une concurrence par les prix.
Régulation multi-facteurs : gel de terre et mesure agri-environnementale de réduction d'intrant
Authors: Jayet Pierre-Alain , Bontems Philippe
Published: March 2022

In this paper, we intend to analyse the co-ordination of public incentives in simultaneous regulation of two agricultural production factors. This analysis lies on the Principal-Agent paradigm popularised by several authors since a seminal paper by Baron and Myerson (1982) up to a complete review by Laffont and Tirole (1993). Regulation here involves agricultural supply excess and environment impacts of agricultural production. We consider a number of heterogeneous farms for which a productivity index can supply private information, involving asymmetric situation between agents, i.e. the farms on one hand, and the regulation authority on the other hand. Policy tools are a land set aside program and a reduction of polluting input. The set aside program could be useful to reduce the pollution emitted whereas reduction of the polluting input consumed could also be efficient to control indirectly the production level. Our analysis takes advantage of a recent paper of Bourgeon, Jayet and Picard (1995), which details the set aside approach. For each policy, we characterise the mechanism design based on contractual commitments defined as factor reduction effort and compensation transfer, in the alternative cases of private or common information. Analysis is limited to the case of land homogeneity inside each farm. We show how the public authority has to optimally propose to farms only one of the two contracts, or none, according to the specific characteristics of each farm. This leads us to define more precisely the partition of farms into three parts, i.e. the part concerned by set aside, that concerned by input reduction, and that which is socially better to be excluded of contracting. More usually, the greater is the difference between social preferences for producers and taxpayers, the more different are the cases of private and common information. Obviously at last, optimal regulation leads to co-ordinate agricultural policy and environment policy, in order to take advantage of interactions between the two types of policy tools implemented by the authorities. Moreover, as commonly proved in numerous applications of the theory, optimal regulation leads to limit private informational profits as their socially acceptable level. A forthcoming extension of this analysis should be that of the situation of heterogeneous land inside each farm, to define conditions under which the public authority has interest to propose simultaneously both types of contract to a set of farms.
Jeux, coopération et problèmes environnementaux globaux
Authors: Rotillon Gilles , Tazdaït Tarik
Published: March 2022

Games, co-operation and global environmental change

This survey deals with co-operation in the presence of global environmental change. We examine the influence of the different factors which play a significant role in such a context. Thus, by using game theory representation, we can note that there are many possible co-operative behaviours : some countries act unilaterally when others join a coalition. Consequently, we can't study these problems in a prisonner's dilemma perspective. It seems more realistic to evoke the chicken game for a collective co-operation, and the trust game (or the sequential prisonner's dilemma with ecological conscience ) for an unilateral commitment. In fact the major result of the various works is that a solution exists for global environmental problems, but it is not necessarily a universal solution : co-operation is generally the work of a limited group of countries.
La valeur d'usage à des fins de loisir des espaces protégés en Espagne. Comparaison entre méthode des coûts de déplacement et méthode d'évaluation contingente
Authors: Pérez y Pérez Luis , Barreiro Jesús , Sánchez Mercedes , Azpilicueta Miren
Published: March 2022

Ce texte présente deux méthodes d'évaluation utilisées pour mesurer la valeur d'usage à des fins de loisir du Parc naturel du Señorio de Bértiz à Navarre (Espagne). L'analyse empirique se base sur une enquête menée auprès de 402 visiteurs au cours du printemps 1995.

La méthode des coûts de déplacement individuel consiste dans l'estimation d'une fonction de demande de déplacement vers le lieu qu'on évalue, et dans l'estimation du surplus du consommateur correspondant. On suppose que le nombre de déplacements est principalement une fonction du coût de déplacement, cette hypothèse étant la principale difficulté de la méthode. L'analyse empirique a été réalisée pour trois options de coût par kilomètre parcouru et un coût d'opportunité de la durée de déplacement. La méthode d'évaluation contingente se base sur la construction d'un marché hypothétique, en interrogeant directement les visiteurs sur leur disposition à payer. Pour obtenir la valeur de loisir qu'ils donnent à l'utilisation du parc, on utilise une question dichotomique suivie d'une question ouverte. L'application de ces deux méthodes montre que les résultats sont proches de ceux obtenus dans d'autres comparaisons disponibles dans la littérature et on constate de même une certaine sensibilité des résultats obtenus aux hypothèses adoptées dans le travail.
Modélisation économique de la dynamique des forêts tropicales : une revue de la littérature
Authors: Cléroux Isabelle , Salles Jean-Michel
Published: March 2022

La modélisation économique constitue une approche pertinente pour plusieurs dimensions de l'étude des dynamiques anthropiques des forêts tropicales qui renvoient à des phénomènes complexes et mal connus. De nombreuses analyses économétriques ont tenté de préciser la dépendance de ces évolutions vis-à-vis de variables telles que la population, le revenu, la productivité agricole ou le commerce international des bois tropicaux. De multiples difficultés et controverses méthodologiques limitent cependant sensiblement la portée de ces travaux. L'analyse des politiques nationales ou internationales de conservation a sensiblement bénéficié du développement de modèles d'équilibre général calculable qui permettent de mieux prendre en compte les comportements des principaux agents de la déforestation et de simuler de façon plus compréhensive l'impact de mesures simultanées. On doit souligner que leur portée reste plus heuristique que pratique.
Réforme de la PAC et mécanismes d'ajustement du marché mondial du corn gluten feed
Authors: Giraud-Héraud Eric , Le Mouël Chantal , Réquillart Vincent
Published: March 2022

The CAP reform and the response of the world corn gluten feed market.

The CAP reform should increase the European Union (UE) feed grain demand to the detriment of imported feed ingredients. However, existing studies show that the use of CGF in the EU should not be affected by the EU grain price cut. These studies generally do not consider the potential adjustment in the domestic US outlet for CGF. In fact, past trends in EU and US CGF demands clearly result from the high grain price prevailing on the Community's feed market before the CAP reform. Then, the EU grain price cut is in a position to change the existing patterns in the world CGF trade. This article focus on the adjustment mechanisms which may occur in both EU and US CGF outlets following the CAP reform. A model of EU and US CGF demand, drawn on both linear programming approach and product differentiation theory is used. Comparing to econometric or comparative static models used in existing studies, this modeling approach makes CGF demands more sensitive to the structure of feed ingredient prices. Hence, we show that the CAP reform could increase the use of CGF in the US. Therefore, a transfert of US CGF sales from the EU export market to the US domestic market could occur. In that case, the CAP reform appears as more efficient in reducing EU CGF imports than what is commonly observed in existing studies.
L'approche évolutionniste et l'industrie des pêches maritimes : une application à la flottille chalutière bretonne
Authors: Le Floc’h Pascal , Boude Jean-Pierre
Published: March 2022

Bioeconomic models within mainstream economics deal with technology as an exogeneous variable of the harvest function. In that respect, technology is perceived as a free-access factor. More generally speaking, the mainstream approach envisages technical progress from the single aspect of harvest techniques. However, the processing of species is more and more commonplace onboard. Consequently, the evolutionary paradigm helps in designing an analysis of innovations. Wherever technology can take place onboard, the idea is to determine whether a R&D capacity can be developed internally within the fishing industry or if it has been a technical transfer from other industry. Finally, three main technological trajectories can be observed in fishing industry. It deals with direct and indirect fishing equipment, electronic equipment, handling and conditioning equipment. Minor improvements concern one of these three trajectories. Decision-making in investments depends on the one side with needs of firm and financing capabilities, and on the other side ivith technological opportunities on the market. These implications rely on the debate betiveen the technology-push and the market-pull theories (Schmookler, 1966). In last, diffusion process is presented according to the technological taxonomy. This research is applied in the case of trawling fleet in Brittany. It shows that innovations are derived increasingly from the second and the third technological trajectory, electronic equipment and conditioning equipment. This situation is a result of the exhaustion of commercial stocks.
Et le code s'est fait chair. A propos des mythes et des techniques biologiques
Authors: Tibon-Cornillot Michel
Published: March 2022

And the code became flesh. Myths and biological techniques.

One of the fundamental historical mutations of the history of techniques is its interconnection with that of modern science barely 500 years ago. Traditional techniques disappeared or were entirely revolutionized ; the traditional technical crafts were obliged to take part in a movement whose logic was based on, among other things, specialized tasks and an unlimited political and economic expansion.

These changes are the cause of an erroneous but dominant interpretation, especially in the French academic world, which holds modern techniques to be applications of scientific theories ; these techniques are thus confused with what we call the applied sciences or with technology, the suffix logos implying scientific rational. Techniques are at best thought of as "servants of science" and at worst, they are merely the application of science.

It is, however, possible to give another interpretation to technical know-how which preserves its individuality without ignoring its interconnection with modern scientific methods and conceptions. This point of view sheds a new light capable of illuminating the position of modern industrial societies so profoundly marked by the development of these new allies, science and techniques.

These reflections lead to two fundamental questions. The first regards the cultural origins of our ignorance regarding the individuality of techniques. The second is closely related : if we accept the evidence suggesting the autonomy of techniques, how to describe this individuality ? The reflection on the individuality of techniques thus brings forth another, often ignored aspect, much deeper than often suspected : the close relation between techniques and living organisms.
Production Structure Characteristics and Adaptations of Productivity Growth Measures : A Survey
Authors: Lachaal Lassaad
Published: March 2022

Non-parametric index number and parametric econometric techniques for productivity growth measurement and interpretation are reviewed in this paper. Procedures to account for technical and market characteristics which affect productivity growth and are ignored in traditional measures are presented. Adaptations to traditional measures include the effect of scale economies, imperfect competition in output market, and inefficiency in production. The main conclusion is that a comprehensive framework that accounts for these and other characteristics is much needed. Pursuing ways to develop such a framework to refine and extend our understanding and interpretation of productivity growth has perhaps the greatest potential to tackle these and other issues found in the productivity growth literature. Along these lines, future research areas that seem to provide a strong potential direction for future work include, the effect of R&D, the effect of tax policies, and the role of government price policies on productivity growth measurements.
Consequences for the single market of the implementation of special VAT regimes for agriculture in the European Union
Authors: Gómez-Limón José A. , Berbel Julio
Published: March 2022

Les régimes de TVA (Taxe sur la valeur ajoutée) appliqués au secteur agricole varient dans les différents Etats-membres de l'Union européenne (UE). La plupart des pays ont adopté un régime spécial de TVA agricole : ils déterminent un pourcentage de compensation forfaitaire qui s'applique au volume des ventes des producteurs, et qui est supposé compenser le montant de TVA que ces derniers ont acquitté lors de l'achat de leurs intrants. Ce pourcentage forfaitaire peut conduire, selon son niveau, à taxer ou, au contraire, à subventionner de manière indirecte les producteurs agricoles nationaux. Ces systèmes spéciaux de TVA sont donc susceptibles de générer des distorsions de concurrence sur les marchés agricoles intracommunautaires. L'objectif de cet article est d'analyser ces régimes spéciaux de TVA agricole et de déterminer dans quelle mesure ils sont neutres, s'apparentent à une taxe ou correspondent à une subvention vis-à-vis des secteurs agricoles nationaux. Pour ce faire, un indicateur est proposé, et calculé, pour chaque Etat- membre de l'UE, au niveau du secteur agricole national dans son ensemble et au niveau de chaque type d'exploitation par orientation productive. Les résultats obtenus font apparaître des différences significatives quant à la pression fiscale induite par les régimes spéciaux de TVA agricole dans les différents états. Ces différences de traitement fiscal apparaissent aussi bien, au niveau national, entre secteurs agricoles des différents pays, qu'au niveau des exploitations types, entre orientations productives à l'intérieur de chaque Etat-membre, et pour chaque orientation productive entre pays membres de l'UE. Nos résultats tendent donc à montrer qu'un effort d'harmonisation des régimes spéciaux de TVA agricole au sein de TUE reste nécessaire pour résorber les distorsions de concurrence existantes sur les marchés agricoles communautaires, dans l'optique de la réalisation complète du Marché unique européen.
Quelles stratégies pour les concurrents de la filière bovine dans le contexte de l'après ESB ?
Authors: Porin François , Mainsant Pascal
Published: March 2022

Which strategies for the beef chain challengers after the BSE crisis ?

After the BSE crisis, the beef industry has reacted to give a new impetus to the red meat consumption. Nevertheless, in the future, the beef consumption will depend on the competition with the other kinds of meats. This article compares the respective advantages of the French beef pork and poultry industries according to three major factors :

-Price competitiveness. In particular, authors simulate the effects of Agenda 2000 proposals on the retail prices of the different meats.

— Ability to meet new consumers requirements relating to safety, naturality, product differentiation.

— Potential growth facing the contraints of environmental protection.

Beef would benefit from the recent actions of the industry and from the price fall which could be obtained following Agenda 2000 implementation. Meanwhile poultry would get large advantages from its many assets (branded goods, differentiation, price competitiveness), when pore would be at disadvantage.
Utilisation de la méthode des prix hédonistes pour l'évaluation des aménités agricoles et forestières. Etat des lieux et données disponibles
Authors: Michalland Béatrice , Vollet Dominique
Published: March 2022

Parmi les méthodes de l'économie de l'environnement, la méthode des prix hédonistes a été relativement peu utilisée pour estimer les aménités produites par l'agriculture ou la sylviculture. Or, contrairement à la méthode de l'évaluation contingente, elle présente l'avantage de reposer sur des données de transactions et non des données d'enquêtes dont les interprétations sont toujours sujettes à de nombreux biais. Les résultats obtenus avec la méthode des prix hédonistes (notamment dans les pays anglo-saxons) montrent que les aménités agricoles ou forestières sont en mesure d'expliquer l'amplitude des variations du prix de l'immobilier en milieu rural dans des proportions non négligeables (entre 7 % et 30 % selon les pays et le type d'espace rural). Néanmoins, la méthode des prix hédonistes présente un certain nombre de difficultés principalement d'ordre empirique. Celles-ci sont au nombre de trois : choix d'une zone de taille pertinente, choix des variables indépendantes, disponibilité des données.
Typologie, déterminants et spécificités des alliances dans l'industrie agroalimentaire française
Authors: Guillouzo Raymond , Perrot Pascal , Ruffio Philippe
Published: March 2022

Typology, determining factors and specificities of alliances in the French food processing industry.

The evolution of co-operative inter-firm relations over the last two decades has given rise to an abundant literature, in the form of theoretical analyses or empirical studie as well. Nevertheless, the food processing industry has never been included in any specific work on strategic alliances. As part of an empirical approach using a database of 259 agreements reached between 1988 and 1997, this paper confirms that alliances are a significant feature of this industry and that they follow two main logics, i.e., a vertical logic of value chain and a horizontal one taking into account the market dimension. This analysis offers a classification of alliances and permits the comparison of these strategies with those observed within other industries. In particular, it highlights the need to take the spécifie characteristics of food processing activities into consideration, as well as the existence of particular technological constraints and innovation practices.
Crises et changements structurels dans la consommation alimentaire : un système structurel de demande
Authors: Mazzocchi Mario
Published: March 2022

Shocks and structural change in food consumption : structural demand system.

This paper suggests a structural approach to demand modelling, which should help to better catch the modifications in consumer habits towards food and to identify sudden changes as those due to the release of information on food safety. In fact, traditional food demand models lose their reliability when significant structural changes occur over the time period under concern, especially when those changes are due to sudden food scares. Demand systems need to be modified in order to consider such changes. The structural approach suggested in this paper, once the hypothesis of parameter stability has been tested and rejected by appropriate tests, is based on the stochastic specification of some or all of the model coefficients. Maximum likelihood estimates of the parameters are obtained using the EM algorithm. An application on meat demand in Italy and the BSE crisis is proposed. The results show the relevance of the sudden BSE break of March 1996. However the changes in the expenditure share levels are accompanied by a sign inversion in the demand trend, which suggests that the initial shock tends to be reabsorbed. For the beef equation, the time-varying Marshallian own-price elasticity and the expenditure elasticity computed through the time-varying coefficients are analysed. The fall in the expenditure elasticity and the rise in the own-price elasticity suggest some effects due to the loss in consumer trust towards beef. Just after the food scare, prices tend to become a quality-proxy, so consumers avoid the low-price beef On the other hand, the demand for food safety is income-elastic and as beef is perceived as a less safe food, the expenditure elasticity decreases. This is just one interpretation to the 'lack of rationality' emerging from the data if the BSE crisis is not explicitly considered. In general, the possibility to have time-varying estimates opens the way to acquire information about the time patterns of food consumption habits, such as changes in trends or changes in price and expenditure elasticities. The limits of the suggested approach mainly lie in the large amount of data required by the estimation method, in order to avoid undesirable effects linked to the choice of the initial values.
Décision séquentielle et principe de précaution
Authors: Treich Nicolas
Published: March 2022

Sequential decision-making and Precautionary Principle.

The Precautionary Principle (Rio Conference, Maastricht Treaty) is becoming increasingly prominent in the environmental protection law or on health safety issues. Given the important literature on the Precautionary Principle in social sciences in general, this paper provides an economic approach to the Precautionary Principle. In crude terms, the Precautionary Principle encourages the prevention of a risk before that full scientific information is available about it. Since this Principle implies that a decision should be taken in advance, even if it may be revised later on, it implies that the decision process is sequential. As a result, this paper proposes an interpretation of the Precautionary Principle based on the sequential decision theory. We report some insights from sequential investment theory (Dixit and Pindyck, 1994) in order to bring closer the notion of option value to that of precaution.

We then introduce formally the notion of irreversibility and that of information structure. We also reinterpret the Bayes' rule as a rule that accounts for scientific progress in decision-making. This allows us to distinguish between a preventive and a precautionary strategy. Prevention is a static concept that refers to the management of a risk at a given time and given a stable probability distribution. Precaution is a dynamic concept that recognizes the evolution of scientific knowledge. A precautionary measure is defined as a prudent and temporary decision that permits to manage the current lack of scientific information. In order to examine the efficiency of the Precautionary Principle, we raise the following question : does more scientific uncertainty lead to bias decisions in favor of less current risk exposure ? We show that the Precautionary Principle may be justified on the grounds of irreversibility alone (Henry, 1974). We also generalize this pure "irreversibility effect" to integrate risk aversion and consumption externalities (Gollier et al., 2000). We finally report some empirical results from macroeconomic models that recently assessed the impact of scientific uncertainty on optimal climate policy (Nordhaus, 1994).
Dynamique et incertitude dans la gestion de l'irrigation
Authors: Bontemps Christophe , Couture Stéphane
Published: March 2022

Dynamics and uncertainty in irrigation management .

Water supply for irrigation is limited in the southwestern France as in many regions of the world. Many conflicts between users highlight the fact that efficient irrigation scheduling is needed. The aims of this study are twofold. First we identify optimal irrigation strategies under stochastic weather conditions. Second we evaluate the economic losses due to uncertainty and risk aversion. The agronomic crop growth model, EPIC-Phase, generates yield data which are incorporated into a dynamic programming model for the determination of optimal irrigation scheduling under risk and limited water supply, in the southwest of France. The results indicate that optimal dynamic irrigation strategies produce higher profits, and utilities, and require less irrigation water than the optimal agronomic irrigation strategies.
La filière bovine en Bretagne et la crise de la «vache folle» de 1996 : une analyse interindustrielle
Authors: Bossard Patricia , Léon Yves , Quinqu Maurice , Surry Yves
Published: March 2022

Brittany's beef industry and the 1996 «mad cow» disease crisis : an interindustry analysis

This paper analyses the beef industry in Brittany in light of the events (long term decline in meat demand and «mad cow» disease crisis) affecting the European Union (EU) beef sector. After a presentation of its main features and its role in the region's economy, we assess the sector's and Brittany agrofood industry's responses to the changes in meat demand resulting from the 1996 «mad cow» disease crisis. To do so, we use an input/output (I-O) table of Brittany's economy and of its agro-food complex. This I-O table has the following features : i) Brittany agriculture is broken down into six multiple output sectors defined according to economic size and production orientation ; ii) food-processing industries are classified into six activities ; and iii) the rest of Brittany's economy is represented by eight sectors. A stochastic simulation based on adjustments of meat demand in France and other EU member countries resulting from the 1996 «mad cow» disease crisis is undertaken using Brittany I-O table. Simulation results indicate that Brittany's beef industry reduces its production by about 12 to 14 % when beef meat demand in the EU declines by 16 %. However, total output in agriculture and other non agro-food sectors of Brittany react marginally to a decline in beef meat demand.
Coordination entre producteurs et maîtrise des aléas de demande
Authors: Gaucher Séverine , Hovelaque Vincent , Soler Louis-Georges
Published: March 2022

Coordination between firms and supply organization

In this paper, we analyse the inventory and ordering policies of two firms, when (i) each firm has its own supplier and market but, (ii), the first firm may act as a second supplier of the second one. This allows us to study the interest of improving horizontal coordination between producers in order to minimize shortages or overstocking phenomena due to demand hazards : such producer-to-producer relationships are indeed more and more developed in numerous agro-food chains (like fruit chains). We develop a general newsvendor-like formulation of the optimal procurement and inventory policies, and calculate chain profits according to various levels of coordination between the two firms. An application to the case of a uniform demand is analysed more precisely. We then use a numerical analysis to define the conditions under which a high level of coordination may be interesting for both firms and the whole chain.
Économie spatiale et économie publique
Authors: Guengant Alain
Published: March 2022

Spatial economics and public economics.

The article gives a survey of recent developments in local public economics based on the main international journals in this field. The evolution in the last ten years is characterized by an increasing focus on the spatial dimension. If spending behavior models still emphasize a non-spatial approach, models of tax competition now begin to take this dimension more explicitly into account However, models of land capitalization still provide the most accurate analysis of the interaction between space and the supply of local public goods, especially since they are enriched by the contributions of the new economic geography.
Les déterminants territoriaux de la compétitivité des firmes agro-alimentaires
Authors: Chevassus Emmanuelle , Galliano Danielle
Published: March 2022

L'objectif, dans cet article, est de tester, parmi les déterminants de la compétitivité externe des firmes, le rôle respectif des spillovers industriels (dus aux avantages comparatifs), des externalités spatiales (liées aux économies d'agglomération, urbaines et industrielles), et de l'organisation interne de la firme. Pour ce faire, l'analyse économétrique, basée sur des données individuelles d'entreprises, distingue deux étapes dans le processus d'exportation : la décision de la firme de vendre ou non à l'étranger d'une part et le volume d'exportation d'autre part. Les résultats montrent que les avantages spécifiques des firmes, construits en étroite interaction avec les facteurs territoriaux, restent des espaces stratégiques majeurs dans la construction de leur compétitivité. Conformément à la littérature, les effets d'agglomérations urbaines jouent un rôle déterminant. Les entreprises situées en zone urbaine ont une plus grande propension à exporter et exportent plus que les autres. Toutefois, la prise en compte de l'organisation spatiale de la firme multi-établissements nuance ce résultat. On montre en effet que les stratégies de multi-localisation sont les plus efficientes. Les firmes pourraient ainsi articuler, aux différents niveaux de leur organisation, les avantages liés à chaque territoire.
Quality, information and wine labelling : experiences from the British wine market
Authors: Steiner Bodo
Published: March 2022

Qualité, information et étiquetage du vin : les enseignements du marché britannique.

Cet article utilise la méthode des prix hédonistes pour identifier les valeurs que les consommateurs donnent aux informations fournies par les étiquettes des bouteilles sur les caractéristiques du vin qu'elles contiennent. L'analyse vise à mettre en évidence l'effet des différentes combinaisons possibles entre ces attributs. L'étude porte en particulier sur les cas où des variétés identiques de raisin proviennent de régions ou de pays d'origine différents. Les résultats économétriques montrent que la variété de raisin est d'une grande importance dans le choix des vins italiens et australiens, alors que, pour les vins français, c'est la provenance régionale qui constitue le critère de choix le plus important. On étudie également les implications commerciales des informations données par les étiquettes de bouteilles de vin pour les détaillants. L'étude des combinaisons possibles d'attributs peut en effet aider les négociants à gérer les stocks de vins, en déterminant les coûts imputables au remplacement d'une catégorie de vin par une autre.
L'organisation des achats alimentaires
Authors: Larmet Gwenaël
Published: March 2022

L'approvisionnement alimentaire désigne les pratiques par lesquelles les ménages répartissent leur budget et leur temps entre les sources qui leur fournissent leurs denrées. L'analyse secondaire d'enquêtes de l'INSEE montre que l'organisation des achats alimentaires dépend à la fois de déterminants propres à l'offre commerciale et propres aux consommateurs. L'offre agit directement par sa proximité, mais aussi en créant des habitudes spécifiques suivant la taille des communes et selon les générations. L'organisation matérielle des achats dépend des ressources du ménage (temps et revenu disponibles). Les achats représentent aussi une activité personnelle, gouvernée par certaines normes : la division sexuelle des tâches domestiques, les relations de sociabilité, le statut social. Les déterminants de l'offre ont vraisemblablement un effet plus important que ceux liés aux consommateurs.
Quality Assurance and Pork Exports : a Case Study in Denmark
Authors: Rönnberg Elise S. , Unnevehr Laurian J. , Mazzocco Michael A.
Published: March 2022

The Danish pork industry's structure and quality assurance are examined to understand the key elements contributing to its success, as measured by the ability to compete in multiple export markets both within and outside the EU. Quality assurance includes food safety, meat quality, animal welfare, and environmental impact. A basic level of quality is guaranteed through farm to table management for all Danish pigs, but some export markets require additional quality elements. The industry is cooperatively owned and vertically integrated, which makes it easier to monitor quality and to provide price incentives for quality throughout the chain. Quality assurance is managed and monitored through cooperation between industry and government. The Danish pork industry faces two trade-offs in designing future strategy : a) balancing added costs with added quality and b) balancing uniform quality with additional product differentiation. Although other exporting countries are facing increased pressures to assure quality, the unique combination of social and structural elements embodied in the Danish pork system will make it difficult for other countries to achieve the same degree of quality assurance.
Review of Book 1 of the Handbook of Agricultural Economics
Authors: Keyzer Michiel
Published: March 2022

Most of the chapters of the Book 1 report on empirical findings of cross sectional or panel estimates for farm or household models, occasionally of sector models. These models generally conform to profit or utility maximization, often using duality theory. The authors emphasize that heterogeneity of commodities and households should duly be accounted for. They point to the recurrent problems of endogeneity of explanatory variables, call for adequate testing of rational expectations hypothesis, the identification of credit constraints, and imperfections in the price transmission from consumer to producer. The Handbook offers thorough and extensive surveys of literature, more than it gives guidelines or techniques for research. The upcoming Book 2 will expectedly describe the role of agriculture in a wider economic setting, but within this Book 1, because the editors do not include linking sections that cross reference between chapters, it is left to the reader to identify the role and place of the various chapters in the field of agricultural economics and agriculture in general. As agricultural production and technical change are now discussed without reference to biological potentials, feed balances and land balances, it seems that the field has lost much of its interdisciplinary inspiration. This is regrettable.
En lisant le Tome 1 du Handbook of Agricultural Economics
Authors: Boussard Jean-Marc
Published: March 2022

The recent publication of a «Handbook of Agricultural Economies» is a good new for the agricultural economic profession. It stands as both a useful tool and a token of recognition for the contribution to knowledge. Yet, as a general picture of our colleagues' activities, it raises the question of the permanent validity of the forty-year- old Leontief s flattering appraisal regarding agricultural economics : did they not give allegiance to general economists to the point of taking back all their worse habits, while leaving out their own field, and forgetting the true specificity of agriculture, as well as the very nature of economic phenomenon present in this field ?
Multifonctionnalité de l'agriculture et territoires : des concepts aux politiques publiques
Authors: Mollard Amédée
Published: March 2022

This paper aims to contribute to better formalizing the useful tools and concepts for economic analysis of multifonctionnality — particularly the environmental services of agriculture. Facing the present multiplication of frameworks of analysis in that field, the concepts of externalities, public goods and joint-products seem to be extremely relevant. Moreover, the introduction of territorial dimension is likely to improve the smoothness of analysis. This more rigorous approach of the environmental "functions" of agriculture requires first of all to clarify relationships between these various concepts of the economic theory in the field of market failures and possible methods of regulation. It can be shown that internalizing positive and negative externalities of agriculture is extremely different according to the nature of the markets aimed at (specific or generic) and their degree of competition. It also appears that the policies ofinter- nalisation can prove more effective if they take into account territorial dimension.
R&D, technology and productivity growth in Italian agriculture, 1963-1991
Authors: Esposti Roberto , Pierani Pierpaolo
Published: March 2022

This paper investigates the role of gross investments in Research and Development (R&cD) and, in extension, in generating technical change by adding a variable representing the knowledge stock in a cost function of Italian agriculture. It is a short-run cost function thus regarding only variable factors while other conventional inputs are considered fixed. The chosen functional form (translog) belongs to the family of flexible functions and allows an estimation of the technology parameters without imposing any restriction on the factor substitution matrix both in the short and in the long run. Moreover, it is possible to measure the biases and the rate of technical change as well as the rate of return to R&D -extension public expenditure. The model can provide empirical evidence of the positive and relevant impact of these investments on Italian agricultural productivity net of scale effect and capacity utilization.
Le couplage des modèles agronomiques et économiques : intérêt pour l'analyse des politiques
Authors: Flichman Guillermo , Jacquet Florence
Published: March 2022

Le couplage des modèles agronomiques et économiques se situe dans la tradition des modèles bio-économiques, où les processus biologiques étudiés sont explicitement représentés. Dans le cas de l'agriculture, cette méthode repose, d'une part, sur une modélisation agronomique des techniques de production, intégrée à un modèle économique - le plus souvent d'optimisation sous contrainte - et, d'autre part, sur l'incidence de ces techniques en termes de rendements et d'externalités environnementales. Cette représentation explicite (primale) des techniques de production est particulièrement adaptée à l'analyse d'impact de la dimension environnementale des politiques agricoles, constituant une alternative intéressante à l'approche duale généralement utilisée en économétrie. Elle permet aussi d'analyser les conséquences de la mise en place de nouveaux instruments de politique en se plaçant, d'une part, au delà des situations déjà observées et en prenant en compte, d'autre part, les non-convexités de la relation agriculture/environnement.
Espaces ruraux, espaces périphériques? Les perspectives de développement économique associées au vignoble de Bordeaux
Authors: Doucet Carole
Published: March 2022

En prenant appui sur l’exemple d’un grand vignoble français, le Bordelais, cet article revient sur l’idée que la ressource agricole ne suffit plus à garantir le développement des espaces ruraux dont l’avenir serait conditionné par leur capacité à satisfaire une demande urbaine en fonctions résidentielle et récréative. Partant d’un cadre d’analyse de réponse nodale, les hypothèses de polarisation vers les plus grandes villes de la valeur créée à partir des exploitations viticoles sont testées, notamment sur la base d’un modèle gravitaire. Les zones rurales sont abordées à travers leur aptitude à capter des activités créatrices de valeur ajoutée, et à produire des pôles viticoles liés à la production et caractérisés par une certaine complétude fonctionnelle. On remet alors en cause l’idée même de zone périphérique pour des espaces relativement autonomes susceptibles de contribuer au même titre que les métropoles à la croissance régionale.
Aléa moral et politiques d’audit optimales dans le cadre de la pollution d’origine agricole de l’eau
Authors: Verchère Alban , Spaeter Sandrine
Published: March 2022

Compte tenu de l’information incomplète dont on dispose quant aux pratiques culturales des exploitants agricoles, il n’est pas toujours optimal de baser les politiques de lutte contre la pollution d’origine agricole de l’eau exclusivement sur un mode de taxation. Symétriquement, un système entièrement assis sur des subventions se justifie mal dans le cadre de certaines cultures déjà largement subventionnées au niveau européen. Dans cet article, nous montrons qu’une alternative possible consiste à établir un contrat entre l’agriculteur et le régulateur qui combine un contrôle aléatoire des pratiques culturales avec des pénalités ou des compensations financières selon le comportement environnemental observé. Ce système d’audit doit reposer sur des indicateurs fiables des caractéristiques hydrologiques, pédologiques et agronomiques des parcelles étudiées. D’un point de vue plus pratique, nous discutons de la fiabilité et de la disponibilité de tels indicateurs dans le cadre spécifique de la pollution de la nappe phréatique d’Alsace par les activités agricoles et nous évoquons la politique de contrôle mise en place dans des zones de captage de l’eau dans le Bade-Wurtemberg en Allemagne.
Pricing behaviour in the Polish pork market during transition
Authors: Hockmann Heinrich , Pieniadz Agata
Published: March 2022

This study deals with price differentiation in the Polish pork market. The hypotheses about firms’ behaviour are derived from theoretical considerations and tested in an econometric analysis using balanced panel data of weekly prices for pork products and selected companies between 1991 and 1998. The empirical findings show that prices are significantly influenced by production costs and the degree of competition among meat processors. In addition, the results suggest that cost leadership strategy, as well as vertical and horizontal product differentiation, are relevant phenomena in the market under investigation. The findings indirectly confirm theoretical considerations suggesting that in oligopolistic markets, firms follow different marketing strategies in order to withstand competitive pressure, and hence to increase their economic efficiency.
An economic interpretation of innovations in rural microfinance
Authors: Calkins Peter , Martin Frederic , Larivière Sylvain
Published: March 2022

This paper presents an analytical framework for understanding what drives innovations in rural microfinance both from the point of view of microfinance institutions and their rural producer clients. Three typical strategies of innovation towards greater viability and accessibility that are used by microfinance institutions are analyzed. A compendium of case studies provides an overview of the frequency of adoption of existing innovations by various types of microfinance institutions. Finally, an important innovation in microfinance, group lending, is analyzed both theoretically and empirically.
Les conditions d’implantation des plans de prévention des risques naturels : une approche par la théorie des options réelles
Authors: Mondello Gérard
Published: March 2022

Les plans de prévention des risques naturels (PPRN), instaurés en France par la loi du 2 février 1995, ont pour caractéristique principale de créer des zones inconstructibles afin d’éviter de mettre en danger des vies humaines et de porter atteinte aux biens. Ces plans concernent les inondations, les mouvements de terrain, les avalanches et les incendies de forêt. En théorie, la délimitation territoriale est réalisée par les services de la préfecture, en concertation avec les municipalités. En fait, le degré de liberté de ces dernières est faible, aussi, dans la plupart des cas, le plan est-il imposé. Depuis quelques années, les élus désirent engager une véritable négociation avec les préfectures afin de limiter l’impact de ces plans. En effet, dans certaines communes, les risques naturels sont variés et une commune peut se voir imposer plusieurs PPRN qui peuvent parfois freiner ses projets de développement. L’objet de cet article est de définir les modalités économiques qui permettraient la mise en place de procédures de négociation entre l’administration et les communes relativement au gel des zones à intégrer dans les PPRN. Nous prenons appui sur les plans de prévention de risque incendie pour montrer que, dans certains cas, il est envisageable de mettre en balance, d’une part, la défense de la zone et l’autorisation de son exploitation économique et, d’autre part, le gel complet de celle-ci. Nous développons pour cela un modèle d’option, à partir de la théorie des options réelles. Nous déterminons la valeur patrimoniale de la zone visée par l’administration en considérant son activité économique potentielle. À partir de cette valeur, nous déterminons la valeur des moyens de prévention comme une valeur d’option. Après l’étude de quelques simulations destinées à montrer l’importance de la connaissance des probabilités d’accident majeur, nous testons le modèle à partir d’une étude empirique réalisée dans les Alpes-Maritimes sur la période 1973-2002.
Exploring the frontiers of agricultural economics : a review of volumes 2A and 2B of the Handbook of Agricultural Economics
Authors: Colman David R.
Published: March 2022

Ce second tome du Handbook of Agricultural Economics, comme le premier, rassemble les contributions de sommités de la profession des économistes agricoles. Il rend un grand service en montrant l’étendue et la profondeur du champ d’investigation des analyses les plus récentes. L’une des caractéristiques marquantes de ce Tome 2 tient à la place accordée aux concepts de la théorie des jeux appliquée à l’économie agricole contemporaine. Les auteurs considèrent, en effet, que toutes les politiques économiques peuvent bénéficier des idées nouvelles apportées par ces concepts, qu’il s’agisse des politiques traditionnelles des produits, des politiques environnementales, des programmes agricoles et alimentaires de développement en faveur des pauvres, ou même de la politique macroéconomique. Cet ensemble impressionnant de contributions de qualité prouve que les économistes agricoles de renom ont leur place dans les grands courants de la théorie économique. Mais, ce faisant, le Handbook a plutôt tendance à sous-estimer le point fort des économistes agricoles, qui tient à la façon dont ils combinent des perspectives institutionnelle et empirique avec la théorie microéconomique, pour fournir des solutions opérationnelles aux questions essentielles de politique économique. Il faudrait au minimum un tome supplémentaire, sur l’économie du développement, pour que l’on puisse correctement évaluer ce qu’apporte le Handbook à la présentation de l’état de l’art dans notre discipline.