Legumes of Belarusian selection - production and prospects
Authors: Рукшан Людмила Викторовна , Новожилова Елена Сергеевна 
Published: May 2022

Для условий Беларуси наибольшее значение имеют такие зернобобовые культуры, как горох, люпин и фасоль. Однако их валовой сбор относительно зерновых культур в 2-3 раза меньше из-за небольших посевных площадей. Это компенсируется за счет ежегодно растущей урожайности зернобобовых культур, чему способствует кропотливая работа селекционеров. В данной работе кратко изложены материалы многолетнего определения показателей, оценивающие технологические свойства семян люпина. Определены крупность, пределы вариации содержания семядолей, химического, аминокислотного, макро- и микроэлементного состава, токсичности. Так, пределы вариации содержания семядолей за все годы исследований у сортов люпина Першацвет, Прывабны, Дзивны, Миртан и Ян соответственно равны 76,50±2,20; 73,20±2,00; 71,16±2,27; 75,12±0,12 и 74,88±1,09 %; семенных оболочек - 21,29±3,41; 27,04±0,96; 26,28±2,62; 23,45±0,45 и 22,86±0,78 %. Пределы вариации содержания белка и сумма аминокислот в исследуемых сортах люпина соответственно равны 27,4±5,4 % и 6,88±2,87 %. Обнаружено, что наибольшее количество аминокислот приходится на аргинин и лейцин, а наименьшее - на лизин и гистидин. Наиболее богат аминокислотами (сумма исследуемых аминокислот равна 9,75 %) сорт Владлен, наименее - сорт Гуливер. Пределы вариации кальция, фосфора, магния, калия, натрия, железа, меди, цинка в семенах люпина соответственно равны 0,6±0,2; 0,4±0,1; 673±436; 6414±1551; 124±44; 22,2±20,7; 1,48±1,48; 30,4±30,0 мг/кг. Установлено, что на показатели, характеризующие физические, физико-химические и химического свойства, безопасность исследуемых семян узколистного люпина белорусской селекции большое влияние оказывают климатические условия их выращивания и сорт. Лучшими среди исследуемых сортов являются семена люпина сортов Прывабны и Ян. По содержанию белка, незаменимых аминокислот, каротиноидов, витамина Е и отсутствию токсичности семена люпина являются полезными и могут использоваться для производства пищевых и кормовых продуктов. Мучные изделия, выработанные с использованием люпиновой муки, дольше сохраняют свежесть.

Leguminous crops such as peas, lupin and beans are of the greatest importance for the conditions of Belarus. However, their gross harvest relative to grain crops is 2-3 times less due to small acreage. This is compensated by the annual growing yield of leguminous crops, which is facilitated by the painstaking work of breeders. This paper summarizes the materials of the long-term determination of indicators evaluating the technological properties of lupin seeds. The size, limits of variation of cotyledon content, chemical, amino acid, macro- and microelement composition, and toxicity were determined. Thus, the limits of variation in the content of cotyledons for all the years of research in the varieties of lupine Pershatsvet, Pryvabny, Dzivny, Myrtan and Yang are respectively equal 76,50±2,20 %; 73,20±2,00; 71,16±2,27; 75,12±0,12 and 74.88±1.09 %; seed shells - 21,29±3,41 %; 27,04±0,96; 26,28±2,62; 23,45±0,45 and 22.86±0.78 %. The limits of variation of the protein content and the sum of amino acids in the studied varieties of lupin, respectively, are 27.4±5.4 % and 6.88±2.87 %. It was found that arginine and leucine account for the largest number of amino acids, while lysine and histidine account for the smallest. The Vladlen variety is the richest in amino acids (the sum of the studied amino acids is 9.75 %), the Guliver variety is the least. The limits of variation of calcium, phosphorus, magnesium, potassium, sodium, iron, copper, zinc in lupin seeds are respectively 0.6±0.2 mg/kg; 0,4±0,1; 673±436; 6414±1551; 124±44; 22,2±20,7; 1,48±1,48; 30,4±30,0 mg/kg. It was found that the indicators characterizing the physical, physico-chemical and chemical properties, the safety of the studied seeds of narrow-leaved lupine of Belarusian selection are more influenced by the climatic conditions of their cultivation and the variety. The best among the studied varieties are lupine seeds of Pryvabna and Yan varieties. According to the content of protein, essential amino acids, carotenoids, vitamin E and the absence of toxicity, lupin seeds are useful and can be used for the production of food and feed products. Flour products produced using lupine flour retain freshness longer.