Infuence of breed response of honey bees on quality criteria of royal jelly
Authors: Брандорф А.З. , Репьева Л.А. , Будникова Н.В. 
Published: March 2022

Проблема и цель. Изучение влияния породной принадлежности пчел и других паратипических факторов на качественные характеристики маточного молочка имеет важное практическое значение. Целью исследования является сравнение основных качественных показателей маточного пчелиного молочка от медоносных пчел разного породного типа. Методология. Для проведения исследования использовали образцы маточного молочка, собранного от пчел разной видовой принадлежности. Молочко было заготовлено на пасеках Рязанской области и Краснодарского края. Заготовленные образцы были помещены в морозильную камеру при температуре минус 17 ºC. По основным физико-химическим показателям (деценовым кислотам, сырому протеину, редуцирующим сахарам и сахарозе) лабораторные испытания проводили по ГОСТ 28888-2017 Молочко маточное пчелиное. Исследования проводили в лаборатории ФГБНУ «ФНЦ пчеловодства». Результаты. По органолептическим исследованиям все четыре представленных образца соответствовали требованиям НТД. Дальнейшие результаты исследований показали, что максимальное значение массовой доли деценовых кислот (6,44%), сырого протеина (62,4%) и сахарозы (5,2%) принадлежит образцу №2 Австрийская Карника (Apis mellifera Austria Karnika). Наибольшее значение массовой доли редуцирующих сахаров (25,7%) у образца №3 Серая горная кавказская (Apis mellifera caucasica Gorb). Заключение. Было установлено, что представленные образцы нативного маточного молочка по тем или другим показателям не отвечают полностью требованиям ГОСТ. У пчел разной видовой принадлежности изменяются значения основных показателей - критериев качества маточного молочка. Из этого следует, что порода пчел, наряду с другими паратипическими факторами, влияет на критерии качества маточного молочка.

Problem and purpose. Comparative analysis of the quality criterion of royal jelly according to the main physical and chemical indicators collected from bees of diferent breeds. Methodology. For the study, we used samples of royal jelly collected from bees of diferent species. The milk was harvested in the apiaries of the Ryazan Region and Krasnodar Territory. The prepared samples were placed in a freezer at a temperature of -18ºC. To exclude falsifcation, the obtained samples were examined by microscopy in accordance with GOST 31769-2012 Med. Method for determining the frequency of occurrence of grains. For the main physical and chemical indicators (decene acids, mass fraction of crude protein, mass fraction of reducing sugars and sucrose) laboratory tests were carried out in accordance with GOST 28888- 2017 Royal jelly. Technical conditions. The research was carried out in the laboratory of the Federal State Budgetary Scientifc Institution "Federal Research Center of Beekeeping". Results. The results of the study showed that the highest value of the mass fraction of decenic acids, crude protein and sucrose belongs to the sample No. 2 Austrian Karnika (Apis mellifera Austria Karnika). The highest value of the mass fraction of reducing sugars is in sample No. 3 of the Gray Mountain Caucasian (Apis mellifera caucasica Gorb). Conclusion. It was found that not a single sample of royal jelly fully meets the requirements of GOST. In bees of diferent species, the concentration of the main indicators of the quality criteria of royal jelly changes. It follows from this that the breed of bees, along with other paratypical factors, afects the criteria for the quality of royal jelly.