bluuebunny/crossref_metadata_2025 huggingface dataset:
APLICACIÓN DE CONTROL ESTADÍSTICO DE CALIDAD EN BLOQUES BIO- CLIMATICOS DE ARCILLA MEDIANTE GRÁFICOS DE CONTROL POR VARIABLES
Authors: Atencia Berbesi Cecilia María , Reyes Contreras Claudia Maritza , Bautista Villamizar Adriana
Published: July 2023

La presente investigación se desarrolló mediante la aplicación de herramientas estadísticas, principalmente se inicia haciendo unanálisis de las variables como el peso y las dimensiones del producto para determinar la estabilidad y el tipo de estandarizaciónque se maneja en este tipo de empresas manufactureras. Para la ejecución de este análisis de control principalmente se desarrollaun trabajo de campo que permita obtener las muestras suficientes de las dos variables y establecer si el proceso se encuentrabajo las especificaciones permisibles para garantizar la calidad de los productos como lo es los bloques de arcilla, finalmente deacuerdo a los resultados obtenidos en el análisis se propone estrategias que permitan optimizar sus procesos a empresasmanufactureras pertenecientes al sector de la producción de bloques de arcilla
SÍNDROME DE BURNOUT EN PROFESORES UNIVERSITARIOS DURANTE LA PANDEMIA COVID-19
Authors: Torres Flórez Dagoberto , Pinzón Gutiérrez Claudia María , Rodríguez Hernández Edisson Javier
Published: July 2023

El docente es uno de los grupos con un mayor riesgo de desarrollar el síndrome de quemarse en el trabajo, máximeen estos tiempos de por covid-19, evidente para el sector educativo que fue necesario adaptarse al cambio de unaforma celera en las maneras de enseñanza tradicionales. Buscando conocer luego de varios meses de pandemia laexistencia del síndrome de Burnout para los docentes universitarios y los efectos adversos que podría producir en eldesarrollo de los procesos de enseñanza, se realiza una investigación cuantitativa, descriptiva, con elementosinferenciales, que incluyó la aplicación virtual del instrumento MBI a 111 profesores laborando de manera remota desdesus casas. El análisis de datos se realizó a través de SPSS, encontrando baja presencia de Síndrome de Burnout,cansancio emocional en nivel medio, despersonalización en bajo y la realización personal Alto. Aunque hay cansancio,se sienten satisfechos con lo que hacen, reflejando una actitud positiva respecto a la situación de cambio.
EDITORIAL
Authors: García Mogollón Javier Mauricio
Published: July 2023

Para la revista FACE, revista de la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales de la Universidad de Pamplona,expresa su agradecimiento por el reconocimiento de permitir abrir una venta de la producción científica, no solamentepara la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo de México, en su Instituto de Ciencias EconómicoAdministrativas, también a otras instituciones universitarias mexicanas; así mismo, redes investigativas internacionalesen el escenario editorial internacional, abriendo posibilidades de visualización y reconocimiento especialmente enMéxico. La interacción con el hermano país mexicano a través de sus instituciones universitarias permiten laintegración académica e investigativa, logrando generar como uno de los productos para la revista FACE, el VolumenN 4 de año 2022. Este Volumen mencionado, permite a la revista FACE pasar su periodicidad semestral a cuatrimestraly llevando el contenido científico publicado totalmente digital a una versión OJS más actual para mayor reconocimientopor parte de las bases de datos internacionales selectivas, plataformas de evaluación de revistas científicas, base dedatos bibliográficas, hemerotecas entre otros.
MEDIDAS DE AJUSTE A UNA NUEVA REALIDAD DE VIDA TOMADAS POR LOS CONSUMIDORES COLOMBIANOS Y MEXICANOS ANTE LA LLEGADA DEL COVID-19
Authors: López Celis Diana María , Peñalosa Mónica Eugenia
Published: July 2023

Sin duda alguna, toda nueva situación genera en los sujetos desajustes a nivel emocional, racional, conductual, fisiológico entre otros, conllevando en ocasiones a crisis en sus vidas, por ende, el ser humano, siempre tiende a buscar el equilibrio encaminado a eliminar la sensación de incertidumbre. Ante la llegada del Covid-19 la humanidad en general se vio avocada a implementar medidas de contingencia en busca de recobrar el equilibrio perdido.

Con base en lo anterior, esta investigación persigue determinar cuáles fueron esas medidas de ajustes adoptadas por los consumidores mexicanos y colombianos como ajuste a una nueva realidad de vida, considerando que este hecho puede servir como apoyo a los profesionales del marketing en su planeación estrategia, y ser una puerta para nuevas investigaciones, dado que el trabajo fue realizado de forma temprana, a tan solo dos meses de haber sido oficializado el contagio y tomando medidas gubernamentales contingentes al respecto como el confinamiento.
MÉXICO Y BRASIL COMO RECEPTORES DE INVERSIÓN EXTRANJERA DIRECTA, 2009-2021
Authors: Ortiz Zarco Ruth , García Hernández Blanca Josefina , Suárez Barrera Gerardo
Published: July 2023

El presente documento de investigación tiene como objetivo comparar los flujos de Inversión Extranjera Directa (IED) que ingresaron a México y Brasil durante el periodo 2009-2021, acentuando el análisis de los determinantes de las disparidades que existen entre ambas naciones como parte del proceso de atracción de IED, se incluye un matiz de los lineamientos legales que cada nación ha implementado en torno a la regulación del ingreso de IED. Los resultados aportan a la comprensión de las divergencias económicas estructurales que restringen o atraen IED en México y Brasil.
MODIFICACIÓN EN LA PSICOLOGÍA DEL CONSUMIDOR DERIVADA DE LA ANSIEDAD POR PANDEMIA. CASO PACHUCA DE SOTO, HIDALGO.
Authors: Cerón Islas Arlen , Figueroa Velázquez Juan Gabriel , Miranda Serrano Agustín Tonatiuh
Published: July 2023

El presente artículo considera el problema de determinar la magnitud de los cambios en la psicología del consumidor derivados de la ansiedad causada por la pandemia y los estilos de consumo, caso Pachuca de Soto. Para lo cual se realizó un estudio transversal, aplicando un cuestionario 75 personas de entre 15 a 60 años residentes de Pachuca de Soto. Los resultados principales sugieren que el factor principal de ansiedad fue la falta de interacción social, pero lo minimizaron con la realización de ejercicio, lectura de libros y aumento en el consumo de entretenimiento, además de acrecentar sus acciones por el cuidado del medio ambiente y procurar una vida más saludable, de modo que se presenta una gran oportunidad para focalizar el desarrollo de productos y servicios para atender a este nuevo consumidor considerando el impacto psicológico tan grave.
ENERGÍAS RENOVABLES Y NO RENOVABLES EN MÉXICO: ANÁLISIS DEL EFECTO CONTAMINANTE Y EL CRECIMIENTO ECONÓMICO.
Authors: González Gómez Diana Xóchitl , Zacarías López Abril , Soto Alarcón Jozelin María
Published: July 2023

Las energías limpias reducen los gases de efecto invernadero, aunque el consumo energético tanto de renovables como no renovables pueden fomentar el crecimiento de las economías. El objetivo del artículo es analizar el consumo de las energías desde el enfoque teórico del crecimiento económico y del efecto contaminante, mediante la técnica de cointegración de Johansen para determinar las posibles relaciones de largo plazo entre las variables durante el periodo de 1980 a 2018 en México. Con los resultados se comprueba que las energías renovables tienen un mayor efecto en el crecimiento económico y que reducen la contaminación.
CARACTERIZACIÓN MERCADOLÓGICA DE LAS MICROEMPRENDEDORAS LOCALES DE BIENES Y SERVICIOS EN HIDALGO.
Authors: Alcántara Hernández Ruth Josefina , Vega Barrios Alejandra , Méndez Wong Adriana
Published: July 2023

El microemprendimiento femenino es una actividad innovadora y creativa realizada por mujeres que buscan independencia económica, autogenerando empleos y mejoran su calidad de vida; generalmente se desarrolla en la informalidad y usando las redes sociales como plataforma. El objetivo es analizar las estrategias de mercadotecnia que utilizan las microemprendedoras, proponiendo estrategias adecuadas para el perfil encontrado. La investigación es aplicada, transversal, deductiva y de metodología mixta, se presentan resultados cuantitativos de 264 encuestas aplicadas.

Se determina su perfil emprendedor y mercadológico, se estudian las estrategias de mercado, diferenciación, punto de venta, precio, publicidad, promoción, distribución y entrega que llevan a cabo; proponiendo estrategias de mercadotecnia adecuadas a su perfil.
EL VALOR REAL DE LAS NECESIDADES BÁSICAS EN TULANCINGO DE BRAVO, HIDALGO, (2011-2017).
Authors: Camacho Islas Juan Carlos , Masso Sotelo Karina Isabel , Gaona Rivera Elías
Published: July 2023

La adopción del modelo neoliberal ha reducido significativamente el crecimiento del salario mínimo mexicano y, actualmente es posible decir que no es suficiente para satisfacer las necesidades básicas de la población. El objetivo de este artículo es presentar un cálculo del valor monetario que debería tener el salario mínimo en México, de acuerdo con los precios de los bienes alimentarios y no alimentarios indispensables para tener estilo de vida digno en la ciudad de Tulancingo, Hidalgo. Se utilizó la metodología sobre la edificación de líneas de bienestar, pero ajustada a una mejor estimación de las necesidades nutricionales de la población, así como a los precios y hábitos de consumo de la población de Tulancingo. Los resultados mostraron que el porcentaje de necesidades que han podido ser cubiertas por el salario mínimo vigente, en el periodo señalado, fue de sólo el 33.46% en su mayor valor, es decir, apenas un poco más de una tercera parte.
ESQUEMAS REPORTABLES, UNA PUERTA A LA VIOLACIÓN DEL DERECHO FUNDAMENTAL DE NO AUTOINCRIMINACIÓN FISCAL
Authors: Hernández Neri Beatriz Adriana , López Torres Cesar Ángel , Villegas González Eleazar
Published: July 2023

El artículo muestra los resultados del análisis de la Revelación de Esquemas Reportables y el Derecho Fundamental de no autoincriminación, con el objetivo de proteger nacional e internacionalmente dicho derecho, desarrolla investigación cualitativa, método analítico, técnica documental, instrumentos de recolección, Carta Magna Mexicana, tratados internacionales, Convención Americana sobre Derechos Humanos, el Pacto Internacional de Derechos Civiles y Políticos, y el Código Fiscal de la Federación, cuya hipótesis: “El uso de la revelación de esquemas reportables como prueba plena de un delito fiscal; vulnera el derecho fundamental a la no autoincriminación del contribuyente y el asesor fiscal” es comprobada.
PERSPECTIVA DE GESTIÓN EN LA CADENA DE SUMINISTRO DE SERVICIOS EN EL SECTOR TURÍSTICO
Authors: Béjar Tinoco Víctor , Madrigal Moreno Flor , Madrigal Moreno Salvador
Published: July 2023

El propósito de este artículo es proporcionar una visión general de la evolución de la gestión de la cadena de suministro en el sector del turismo y la hostelería. Se parte de conceptos generales hasta llegar al análisis de la cadena de suministro de servicios en el sector turístico y hotelero. Es una investigación cualitativa y transaccional, en este estudio se buscó información en bases de datos y se escogieron para su análisis artículos relevantes publicados entre 2016 y 2022. De esta revisión se observó que una buena comunicación en la cadena de suministro contribuye a reducir costos y mejorar el flujo de información entre los actores de la cadena. Esta es una revisión metodológica de la investigación de la cadena de suministro en la gestión de la oferta de servicios, la gestión de la demanda de servicios, la gestión de integración de servicios y la gestión de coordinación de servicios, mediante la categorización de la literatura revisada y el estado de cada investigación. Los principales hallazgos muestran que en la literatura revisada se aprecia la evolución de la cadena de suministro y los estudios que contribuyen a una mejor administración para mejorar la estructuración de los procesos. Por ello, este artículo integra antecedentes, tendencias y teorías aplicadas en la cadena de suministro de los servicios hoteleros y turísticos.
EVALUACIÓN DE LA ESTABILIDAD DE PROBIÓTICOS LactoSpore® EN PULPA DE TOMATE DE ÁRBOL (Solanum betaceum) VARIEDAD AMARILLO COMÚN, DESHIDRATADA POR VENTANA REFRACTIVA
Authors: Corrales Cardona Jhoan Esteban , Silva Díez María Paulina
Published: July 2023

El tomate de árbol (Solanum betaceum) es reconocido por poseer cantidades significantes de antioxidantes, minerales, carbohidratos y ácidos orgánicos. La deshidratación de su pulpa por ventana refractiva; tecnología de bajo costo y consumo energético y alto rendimiento, tiene la ventaja de conservar en gran medida las propiedades organolépticas y los compuestos bioactivos, además es posible en este tipo de secado adicionar probióticos, como el Bacillus coagulans, a quien se le atribuyen importantes beneficios gastrointestinales, dando así un valor agregado al producto final, respondiendo a las demandas del mercado de alimentación saludable. No existen estudios en la literatura sobre condiciones óptimas para el secado de tomate de árbol adicionado con Bacillus coagulans MTCC 5856, ni se ha determinado la posible estabilidad antes y después del secado. Se caracterizó fisicoquímica y bromatológicamente la pulpa de tomate de árbol según normatividad vigente y métodos AOAC. Se han realizado ensayos preliminares mediante ventana refractiva, gracias a ello se han modificado las variables iniciales del método de secado. El análisis estadístico se realizó mediante un diseño experimental multinivel para determinar las condiciones óptimas de estabilidad del probiótico en la pulpa mediante la determinación del recuento de sus esporas viables en agar GYE. Se han elegido los proveedores de tomate de árbol que cumplen con la normatividad según NTC 4105 de 1997. La deshidratación expuesta es una opción para dar un valor agregado al producto final, preservando las propiedades nutricionales del tomate de árbol y el probiótico.
RECONOCIMIENTO DE METABOLITOS SECUNDARIOS PRESENTES EN LAS HOJAS DE Ilex guayusa Loes
Authors: Guevara Cuasapud Lorieth Alejandra , Gómez Barrera Milton
Published: July 2023

Ilex guayusa Loes, es una planta nativa del noroeste de la amazonia, ha sido tradicionalmente cultivada y usada por diferentes comunidades indígenas para preparar bebidas rituales que actúan como estimulantes y eméticos. En el departamento de Nariño, tienen como tradición y costumbre utilizar las hojas de guayusa para aromatizar y dar un sabor diferente a las bebidas embriagantes autóctonas. En el caso del municipio de Ipiales (Nariño), usan estas hojas para la preparación de licor. Los métodos utilizados son: Tamizaje fitoquímico preliminar, fraccionamiento por cromatografía de columna de los diferentes metabolitos secundarios y análisis de estructura molecular por cromatografía de gases acoplada a masas HPLC. Esta investigación está centrada en conocer más sobre la planta Ilex guayusa Loes. Los resultados obtenidos podrán ser utilizados en industrias farmacéuticas en las que puedan usar sus propiedades y los metabolitos secundarios de ésta planta, para que puedan aportar beneficios a la sociedad. Se ha detectado que las hojas de guayusa contienen alcaloides, taninos, y flavonoides que pueden usarse en la industria alimenticia.
APORTES DEL ANÁLISIS MULTIVARIANTE EN PLANIFICACIÓN POR ESCENARIOS CONTRIBUTIONS OF MULTIVARIANT ANALYSIS IN SCENARIO PLANNING
Authors: Pulido Montes Marlon Antonio
Published: July 2023

En este artículo se presenta un análisis sobre uno de los temas que más ha preocupado al hombre y es saber lo que sucederá en el futuro. Al respecto, existen diferentes metodologías para establecer lo que sucederá en el orden empresarial. En tal sentido, la planificación por escenarios es una manera que fundamenta las realidades múltiples e indeterminadas con miras a eventos futuros, adicionalmente, la asociación con otras metodologías y herramientas pudieran instrumentarse con miras a mejorar la perspectiva futurista de este tipo de planificación estratégica. Por lo tanto, el objetivo propuesto es resaltar los principales aportes del análisis multivariante como herramienta estadística en la planificación por escenarios. La metodología se desarrolla en tres fases: búsqueda de referentes científicos, clasificación de la información y abstracción de contenido. Se utilizó una base de datos 15 artículos en español y 15 en inglés que fueron tomados de diferentes bases de datos académicas y revistas indexadas. De esta manera, se podrá definir sobre la planificación por escenarios, sobre los métodos más comunes aplicados a nivel gerencial y sobre la manera como el análisis multivariante fundamenta la toma de decisiones en la gestión por escenarios.
ANÁLISIS DE POLÍTICAS PÚBLICAS MEDIOAMBIENTALES EN EL PERÚ
Authors: Primo Ordóñez Jorge F. , Chávarry Ysla Patricia Del Rocio
Published: July 2023

El presente artículo tiene como propósito analizar las políticas públicas medio ambientales en el Perú, para ello se ha expuesto la normatividad vigente donde se detalla cronológicamente su evolución, así como el papel fundamental del Ministerio del Ambiente para el desarrollo sostenible y una vida saludable. También se señala las diferentes debilidades y amenazas producto de su aplicación en los diferentes sectores, así como las sugerencias para hacerlas más efectivas. Se concluye que es necesario y urgente evaluar las políticas públicas aplicadas con la participación de las instituciones representativas y hacer las correcciones para proteger nuestro ecosistema y el interés público en general.
ACTUALIZACIÓN DE LOS PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES ESTÁNDAR (POE) PARA LA ELABORACIÓN DE DERIVADOS CÁRNICOS (SALCHICHÓN)
Authors: Sepulveda Ordoñez Duvan Stiven , Flórez Fuentes Albenis
Published: July 2023

El objetivo del presente trabajo fue generar estándares de trabajo en cada uno de los procesos en el desarrollo de los productos (salchichón, morcilla, chorizo y tocineta ahumada), permitiendo que la empresa sea más competitiva y logre ofrecer productos con mayor calidad, partiendo con los procedimientos operativos estándar (POE) los cuales fueron revisados y actualizados en el área de productos Cárnicos. Para dar inicio al estudio fue necesario realizar un diagnóstico por medio de observaciones y recorridos por las instalaciones con el fin de ver la problemática de la empresa. Una vez observados los procesos de salchichón, morcilla, chorizo y tocineta ahumada, se plasmaron los procesos en diagramas de flujo y descripción detallada de los pasos para la realización de las actividades que conlleven al desarrollo de los productos, con está recolección de información se realizó una lista de chequeo en Microsoft Excel. Una vez tabulado se visualizó los aspectos y procesos que requerían actualización incluyendo la documentación y forma operativa.

Con base a esto es realizada las actualizaciones correspondientes de cada área de la planta de derivados cárnicos que involucran el desarrollo de los productos objetos de estudio; para incentivar al uso de los procedimientos, se socializó los cambios realizados. Con las actualizaciones, se buscó reducir información innecesaria tanto operativa como documental estableciendo las mejoras pertinentes con respecto al desempeño de los operarios. Una vez actualizados los procedimientos se obtuvo una mayor confiabilidad en los procesos realizados, ofreciendo a los empleados una herramienta que permite mejorar su modo de trabajo y evitar posibles errores.
APROVECHAMIENTO DE LOS SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES DE LA CADENA PRODUCTIVA DE LA YUCA (Manihot esculenta): UNA REVISIÓN
Authors: Bayona Buitrago Camilo Andrés , Cepeda María Fernanda , León Castrillo Lexy Carolina
Published: July 2023

La yuca (Manihot esculenta) es uno de los tubérculos más cultivados a nivel mundial, se considerada un alimento esencial debido a que proporciona una valiosa fuente de carbohidratos y un porcentaje significativo de vitaminas y minerales. La cadena productiva de la yuca origina diferentes subproductos como: Cáscaras, hojas y afrecho o bagazo; los cuales poseen un porcentaje de contenido lignocelulósico, almidón y fibra despertando interés por los investigadores. Su inadecuada disposición genera un impacto negativo en el medio ambiente, siendo el aprovechamiento de los mismos una alternativa para mitigar tal impacto. En base a lo anterior, el objetivo de esta investigación consistió en realizar una revisión bibliográfica sobre los diferentes usos o aprovechamientos que se están efectuando a los subproductos generados en esta cadena productiva; para ello fueron consultadas diferentes revistas electrónicas y bases de datos. Se plantearon tres tópicos de interés (cáscaras, hojas y afrecho o bagazo) generados en el procesamiento de la yuca, los cuales han sido empleados en diferentes procesos de producción sustentables como: Tratamiento de aguas residuales, alimentación animal, humana, producción de bioplásticos, carbón activado, ácido cítrico y biodiésel. Finalmente, se resalta la importancia de continuar realizando investigaciones respecto a la temática abordada para la creación de nuevos productos y alternativas que satisfagan las necesidades de los consumidores y así mismo den respuesta a problemáticas actuales.
PROCESOS DE AGRICULTURA URBANA Y AUTOGESTIÓN COMUNITARIA PARA EL DESARROLLO DE HUERTAS CASERAS EN EL MUNICIPIO FRONTERIZO DE CÚCUTA
Authors: Avendaño Robayo Juan Pablo , Mosquera Téllez Jemay
Published: July 2023

El presente artículo de investigación tuvo como propósito central acompañar y documentar la implementación de huertas caseras en el municipio fronterizo de Cúcuta, como un proceso orientado a la autogestión y el empoderamiento comunitario desde el enfoque de desarrollo humano sostenible y desde la óptica del Empowerment. El proceso investigativo descriptivo e interpretativo, de corte transversal, se desarrolló bajo el paradigma cualitativo, conjuntamente con la iglesia católica, representada en el sacerdote de la iglesia San Andrés Apóstol, líder del programa de huertas caseras en la comuna nueve de la ciudad de Cúcuta. La muestra poblacional, definida a través de muestreo no probabilístico, correspondió familias que habitan los barrios Rudesindo Soto, La Pastora y Belén, y la aplicación de una entrevista semiestructurada, complementada con trabajo de campo y análisis documental, fue procesada a través de matrices categorización cruzada axial y representativa. Como resultado, se evidenció la experiencia, ventajas y beneficios por parte de los participantes en termino de autogestión, la cooperación y el empoderamiento comunitario, y se formuló una propuesta de política pública para apoyar las huertas caseras a nivel municipal.
DESARROLLO Y EVALUACIÓN SENSORIAL DE UNA BEBIDA TIPO NECTAR A BASE DE MANGO (Mangifera indica) Y MORINGA (Oleífera).
Authors: Villada Castillo Dora Clemencia , Ochoa Florez Diego Enrique , Pabón Mora Carolina
Published: July 2023

La moringa es una planta herbácea de alto valor nutricional ideal para suplementar alimentos, cuyas propiedades actúan como antioxidante con características funcionales. Por lo cual, el objetivo investigación fue desarrollar una bebida a base de mango (mangifera indica) y moringa (oleífera) con el fin de establecer la concentración de moringa de mayor aceptabilidad sensorial. Para esto, se realizó una selección de la variedad de mango de mejores características físicas, químicas y colorimétricas. Posteriormente, se realizaron bebidas de mango al 20, 30, 40 y 50% de moringa y fueron evaluadas sensorialmente mediante una prueba hedónica de 9 puntos. Se encontró que la variedad de mango dulce presentó mejores cualidades químicas como los sólidos solubles, lo cual realza la percepción sensorial en el consumidor, así mismo que las concentraciones de 40 y 50% de moronga se calificaron como invasivas de sabor, mientras que las concentraciones de 20 y 30% no presentaron diferencias   entre   el    panel   sensorial.    Siendo las concentraciones de 20 y 30% las de mayor gusto, aceptación por parte de los jueces consumidores. Siendo las más viables para la elaboración de bebidas a base de mango dulce.
SEGURIDAD ALIMENTARIA EN FAMILIAS Y SU RELACIÓN CON LA MALNUTRICIÓN DE NIÑOS EN COLEGIOS DE BARRANQUILLA.
Authors: Ospina Hernández Marta Ligia , Macías Bolívar Kissy María , Jassim Álvarez Blanca Rosa , Gómez Aguirre Sandra María , García Pacheco Yair Enrique
Published: July 2023

Las cifras de malnutrición en niños son alarmantes, convirtiéndose en un problema de salud pública, siendo factor determinante la inseguridad alimentaria y otras características socioeconómicas. El análisis relaciona la seguridad alimentaria en familias con la malnutrición en niños de colegios de Barranquilla. Fue un estudio correlacional, en 32 colegios, con muestra de 159 niños. Los instrumentos utilizados fueron la Escala Latinoamericana y Caribeña de Seguridad Alimentaria, cuestionario socioeconómico y ficha de medidas antropométricas, realizándose análisis estadístico de relación a través de Chi2; evidenciándose que el 56,6% de familias presentó inseguridad alimentaria leve, 17,7% moderada, 8,18% severa y 17,6% seguridad alimentaria. Presentándose valores p<0,05 para asociaciones del estado nutricional con seguridad alimentaria y nutricional, estrato socioeconómico, nivel educativo de padres y hacinamiento. Los resultados concluyeron que la inseguridad alimentaria en familias de escolares malnutridos prevalece con 82,4% conjunto con hacinamiento, estrato socioeconómico medio-bajo y nivel educativo secundario de los padres; mostrándose asociación entre éstas y el estado nutricional.
EVALUACIÓN DEL EFECTO TECNOLÓGICO DE LA ALBÚMINA DE HUEVO EN POLVO COMO ESTABILIZANTE EN UN HELADO DE CREMA
Authors: Rey Rodriguez Javier Francisco , Cobos Rodriguez Deisy Lorena , Prada Alvarez Yeimy Geraldine
Published: July 2023

Los ovoproductos se han reconocido por su uso en alimentos como matriz de estudio y con la intención de mejorar las características fisicoquímicas y sensoriales como la resistencia al derretimiento y la estabilidad estructural de los helados de crema. En el presente trabajo se evaluó la incorporación de la albúmina en polvo como estabilizante en un helado de crema, la cual tiene propiedades tecnológicas y nutricionales. Inicialmente la evaluación fisicoquímica de la albúmina de huevo y la preparación del helado (premezcla y mezcla) en diferentes concentraciones de la albúmina, que en este caso se manejaron concentraciones 50:50, 70:30, 80:20 y 100% de estabilizante químico. Cada prueba fisicoquímica para la albúmina se realizó por triplicado, se evaluó el tamaño de la partícula, color, gelificación, índice de absorción de agua; de igual forma se realizó pruebas al helado de crema como la viscosidad, derretimiento, overrun y grasa libre. Se realizó un análisis sensorial entre las cuatro formulaciones para el helado de crema donde se observó su grado de aceptabilidad y se analizó a través de la prueba no paramétrica del Test de Friedman buscando diferencias significativas entre las cuatro formulaciones. Se obtuvo un mejor rendimiento en la sustitución 50:50 con un porcentaje de pérdidas en el procesamiento del helado del 11.47%, atribuido a la capacidad para absorción de agua, que es considerada una propiedad funcional de las proteínas. La muestra que tuvo mayor aceptación por los panelistas en los atributos de color, sabor, olor y textura fue la codificada 987 que representaba la formulación 80:20 de albumina de huevo y de goma Xantan. Finalmente se calcularon costos, los cuales arrojaron un valor de $3.488 COP en una presentación de 85 gramos, para una sustitución de 100%.
DIAGNÓSTICO DE ESTRUCTURAS DE HORMIGÓN UTILIZANDO ULTRASONIDO
Authors: Mejía Orozco William , Orozco Ospino Javier , Rojas Montero Alais
Published: July 2023

Durante la vida útil de las estructuras, es posible que se presenten situaciones de exposición que puedan comprometer la estabilidad de las mismas y resulta necesaria una comprobación del estado de la edificación afectada para verificar que pueda seguir prestando el servicio para el cuál fue construida, mediante métodos que pueden ser destructivos o no destructivos. Un sistema para el diagnóstico estructural es mediante equipos de ultrasonido, los cuales permiten evaluar estructuras sin ocasionarles daños que luego tendrían que ser reparados. Se realizaron lecturas de ultrasonido a cilindros de concreto a diferentes edades e inmediatamente después eran sometidos a ensayos de laboratorio de rotura a compresión para encontrar la correlación entre dichas lecturas de ultrasonido y los resultados de resistencia a compresión de los cilindros mencionados. Se encontró una relación lineal entre las lecturas de ultrasonido y las correspondientes resistencias a la compresión determinadas en laboratorio, mediante una representación gráfica. De acuerdo con lo anterior, es posible diagnosticar estructuras de concreto utilizando equipos de ultrasonido porque el gráfico obtenido permite la obtención de la resistencia a la compresión correspondiente. Por tanto, el uso de equipos de ultrasonido permite un diagnóstico rápido de estructuras sin ocasionar deterioros en las mismas, lo cual agiliza el proceso de toma de decisiones y la ejecución de las acciones que se requieran para reparar o reemplazar las edificaciones afectadas por un evento específico como por ejemplo un incendio.
SISTEMA PARA DETECCIÓN DE FALLOS CRÍTICOS EN TUBERÍAS HORIZONTALES
Authors: Gómez July Andrea , Yulady Jaramillo Haidee , Coronel Rojas Luis Anderson
Published: July 2023

La presente investigación consiste en el diseño de un sistema de detección y diagnóstico de fallas en tuberías horizontales. El método utilizado para la detección de la fuga se realizó mediante el balance de masa, utilizando un generador de residuos. El sistema completo se validó a través de una serie de experimentaciones realizadas en un prototipo hidráulico para pruebas de monitoreo de tuberías. El sistema cuenta con un instrumento virtual que se comunica con el prototipo mediante un sistema de adquisición de datos y a través de estos se pudo detectar la fuga.
ANÁLISIS DE TÉCNICAS QUE PERMITAN INCREMENTAR LA ESTABILIDAD DE CARROTANQUES
Authors: Moreno C Gonzalo G , Serrano Juan Carlos , Espinel Blanco Edwin
Published: July 2023

Los vehículos pesados debido a su gran dimensión tienden a tener problemas de estabilidad cuando se encuentran transitando por curvas, esto se debe en gran parte a que el centro de gravedad de la carga transportada en muy alto, adicionalmente, si se tiene en cuenta la rigidez de los neumáticos y de la suspensión la estabilidad se ve mayormente afectada. Otro factor que afecta seriamente la estabilidad son las cargas liquidas, las cuales debido a su movimiento natural cuando están bajo la acción de una aceleración lateral (fuerza centrípeta) afectan aún más la estabilidad de estos vehículos. Teniendo en cuenta estas especificaciones, en el presente artículo y mediante un estudio de caso, se detallan algunas técnicas que permitirían mejorar la estabilidad de este tipo de vehículos.
CARACTERIZACIÓN FÍSICO-QUÍMICA DE UNA ARCILLA COLOMBIANA
Authors: GarcíacLeón Ricardo Andrés , Flórez Solano Eder , Quintero Quintero Wilder
Published: July 2023

Las arcillas son de gran importancia a nivel industrial debido a que pueden usarse para fabricar productos de mampostería como bloques, azulejos, ladrillos, azulejos, entre otros; Actualmente, muchas empresas del sector cerámico obtienen gran cantidad de residuos debido a la falta de análisis tecnológicos de la materia prima que permitan pronosticar el comportamiento de las mezclas cerámicas y mejorar la calidad del producto final. En el presente trabajo, se realizó la caracterización física y química de la arcilla utilizada en una de las empresas dedicadas a la fabricación de productos de mampostería para la construcción en Ocaña, Norte de Santander-Colombia. El desarrollo de la investigación se llevó a cabo mediante caracterización de la materia prima seleccionada de diferentes puntos de la cantera de la empresa, con la que se determinó la granulometría, índice de plasticidad y la composición mineralógica. Los resultados obtenidos muestran que las arcillas actualmente utilizadas por la empresa se encuentran en un nivel bajo para la fabricación de productos de mampostería; para mejorar la calidad de la mezcla de arcilla se propone la adición de otras arcillas, con lo que se logra una mezcla óptima con la que se pueden cumplir los requisitos de la normativa vigente.
COCCIÓN DE LADRILLOS MACIZOS EN HORNOS A FUEGO DORMIDO Y CONTINUO Y DETERMINACION DE SUS PROPIEDADES MECÁNICAS
Authors: Guerrero Gómez Gustavo , Noriega Sanchez Carlos J. , García Nelson Afanador
Published: July 2023

El artículo presenta la cocción de ladrillos macizos en horno natural tipo fuego dormido y en un horno continuo tipo Hoffman ,los cuales fueron fabricados en la ladrillera la Pradera, y la comparación de sus propiedades mecánicas, a las cuales se les realizaron ensayos de tasa de absorción inicial, inmersión durante 24 horas, resistencia a la compresión y módulo de rotura o flexión de acuerdo la norma técnica Colombina NTC- 4017 “Métodos para muestreo y ensayos de unidades de mampostería y otros productos de arcilla”. Para los ensayos de resistencia a la compresión y módulo de rotura se utilizo una máquina Universal tipo Pinzuar PU-100 y el software estadístico Statgraphics. Los resultados se compararon entre la cocción en los dos hornos y con los valores de referencia establecidos en la norma NTC 4205 unidades de mampostería de arcilla cocida, ladrillos y bloques cerámicos.
ESTUDIO NUMÉRICO DEL EFECTO DE LAS VARIABLES DE CONTROL EN LA AUTOIGNICIÓN DEL GAS DE SÍNTESIS EN UN MOTOR HCCI ESTACIONARIO PARA MICROGENERACIÓN
Authors: Morales Rojas Andrés David , Bedoya Caro Iván Darío
Published: July 2023

Los motores HCCI han surgido como respuesta a las exigentes normas de regulación de emisiones contaminantes y a la inminente escasez de combustibles fósiles gracias a que combinan una baja emisión de contaminantes y una alta eficiencia térmica. Dado que la combustión HCCI depende en gran medida de la cinética química de la mezcla combustible-aire admitida, la cual a su vez depende de la composición, temperatura, presión y concentración de la mezcla; una buena aproximación del orden de magnitud de estas variables es indispensable para hacer un ajuste preliminar del sistema de control. En este estudio, se analizan los efectos de la variación en la composición del gas de síntesis, el dosado relativo y las condiciones de temperatura y presión en la admisión como parámetros de control de la autoignición en un motor estacionario para microgeneración; a través de un análisis numérico utilizando un modelo cero dimensional de una zona con cinética química detallada, empleando el programa CHEMKIN-PRO®. Los resultados muestran que la variación de la temperatura juega el papel predominante en determinar el inicio de la combustión. Las demás variables también juegan un papel importante pero su efecto es menor.
EVALUACIÓN DE PROPIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS Y MECÁNICAS DEL ADOBE ELABORADO CON CAL PARA SU USO EN LA CONSTRUCCIÓN SOSTENIBLE.
Authors: Doria Alvarez Alvaro , Orozco Ospino Javier
Published: July 2023

En la actualidad la mejora de los materiales para construcción ha tenido un auge particular hacia la sostenibilidad con el propósito de minimizar el impacto ambiental; esta investigación tiene como eje el diseño de la relación del adobe para mejorar sus propiedades estructurales, fomentando la salud de sus ocupantes y mejorando su calidad de vida, gracias a las características especiales de la arcilla; para ello se realiza un muestreo experimental, con el propósito de llegar a una mejor relación de materiales y a la proporción adecuada, para probar sus otras propiedades habitacionales; aunque en el desarrollo del experimento no se obtienen los resultados de resistencia, es prudente seguir estudiando este tipo de materiales puesto que aún faltan por evaluar muchas de sus características útiles en el campo de la construcción.
MODELAMIENTO DEL TAMBOR DE UNA CALDERA ACUOTUBULAR PARA UNA PLANTA DE ENERGÍA TÉRMICA
Authors: Espinel Blanco Edwin Edgardo , Álvarez Pacheco Cristhian Enrique , Moreno C Gonzalo G
Published: July 2023

En el presente trabajo se modelo el comportamiento del tambor de una caldera acuotubular utilizada comúnmente en las plantas térmicas generadoras de energía eléctrica. Se tomó como base el modelo dinámico no lineal para calderas acuotubulares propuesto por (Aström & Bell, 2000), se presentan los balances de masa y energía para los tres principales componentes de la caldera el tambor y la sección de tubos de subida y de bajada. Se simuló el comportamiento dinámico del tambor de la caldera en Simulink-Matlab para un modelo estacionario con diferentes estados de agua a la entrada y de vapor a la salida del tambor, para lo cual se cargó la tabla de propiedades termodinámicas para el agua y el vapor saturado.
EFICIENCIA Y MODELO DE VIBRACIONES EN MÁQUINA TURBOGENEDOR
Authors: Rojas Suarez Jhan Piero , Nieto Zulmary Carolina , Vergel Ortega Mawency
Published: July 2023

La investigación analiza la resonancia sub síncrona en un sistema de energía eléctrica, abordando este problema desde el estudio de sus causas primarias hasta el diseño de una solución general. Desde un enfoque cuantitativo, los datos de vibración recogidos tanto de forma estable como transitoria durante el arranque de los compresores tienen como objetivo generar curvas de órbita y modelos matemáticos predictivos y preventivos. Los resultados muestran disminución de consumo para condiciones iguales de temperatura y velocidad, en vibración las características de órbitas truncadas de la fricción interna relacionadas con el aumento de la velocidad, la cascada de espectro completo se construye a partir de dos transductores; se concluye que operar la torre de enfriamiento con dos bombas de recirculación con los ventiladores a igual velocidad, reduce pérdidas por consumo eléctrico, la vibración tanto en modo estacionario como transitorio genera modelos predictivos para la prevención del deterioro del rotor y la inestabilidad del compresor
GOBIERNO DE TI EN EL MARCO DE LA ACREDITACIÓN DE ALTA CALIDAD
Authors: Rosado Gomez Alveiro , Rodriguez Arciniegas Diana , Bayona Ibáñez Eduar
Published: July 2023

El auge tecnológico llega también a las universidades, aumentando la materialización de los riesgos, siendo necesario diseñar e implementar herramientas de apoyo para monitorear el quehacer académico, con el fin de garantizar que los objetivos de la institución se alinien con las del Gobierno de TI. La calidad de los currículos no es ajena a los cambios tecnológicos que sufren las instituciones de educación superior y la brecha existente entre los profesionales formados y los requeridos por las empresas, obligando a realizar una revisión sistemática de artículos científicos en bases de datos electrónicas, con el fin, de determinar los diferentes aspectos y características de la dinámica del cambio tecnológico en el contexto universitario, según las mejores prácticas de gobierno de TI, para su implementación y evaluación, facilitando el cumplimiento de las exigencias normativas y voluntarias a nivel del reconocimiento nacional e internacional de los programas e instituciones.
ALGORITMOS DE CALIDAD DE SERVICIO PARA BALANCEAR CARGAS EN REDES DEFINIDAS POR SOFTWARE
Authors: Guzmán Pineda Juan José , Sánchez Calderón Javier David , Gómez Gómez Jorge E.
Published: July 2023

Internet ha creado una sociedad digital donde la mayoría están conectados y acceden desde cualquier lugar, sin embargo esto hace que las redes colapsen creando la necesidad de utilizar nuevos paradigmas en las comunicaciones, las redes definidas por software junto con el balanceo de carga presentan una solución a este problema aplicando algoritmos de calidad de servicio utilizan mecanismos para mejorar el tiempo de respuesta de los servidores a los que se conectan los clientes.

Se propuso realizar un balanceador de cargas aplicando algoritmos de calidad de servicios en las redes definidas por software, analizando paso a paso la estructura que arma un balanceador de cargas aplicado en las redes definidas por software, interpretando las políticas de calidad de servicio en cuanto al tráfico de datos por una red se refiere para lograr establecer las herramientas que se usaron para implementar la simulación de la red y finalmente se señala la productividad de las redes definidas por software aplicando el balanceo de cargas por medio de algoritmos de calidad de servicios. Se simuló la red en un entorno virtual utilizando la herramienta Mininet para configurar los parámetros de red y acoplarla con el controlador de red OpenDayLight logrando encontrar la mejor ruta de todos los caminos posibles para que el tráfico circule entre los hosts.

Se logró observar una gran diferencia entre el antes y después de las mediciones en la red, estas mejoras fueron en base al tiempo de retraso y al ancho de banda siguiendo los lineamientos de calidad de servicio, se tabularon los datos y crearon gráficas para observar la tendencias en los estados de la red, llegando a la conclusión que los algoritmos de calidad de servicio aplicado a las redes definidas por software para balancear las cargas mejora considerablemente el funcionamiento de la red..
APOYO A ADOLESCENTES CON DIFICULTADES DE AGRESIVIDAD Y DEPRESIÓN MEDIANTE UNA APLICACIÓN WEB
Authors: Parra Urueta Camilo Andrés , Calderón Upegui Andrés , Salas Alvares Daniel José
Published: July 2023

El presente estudio tiene el propósito de apoyar a los estudiantes con dificultades asociadas con la agresividad y los comportamientos depresivos, mediante la implementación de una aplicación web, que permita establecer actividades relacionadas a los comportamientos, a las cuales posteriormente, se les hará la gestión de seguimiento, de esta forma se obtienen resultados estadísticos globales. Los comportamientos registrados son notificados al psicoorientador, quien es el usuario encargado de asignar el tipo de comportamiento y la actividad a los estudiantes, cabe resaltar que la validación de la información a mostrar, es de suma importancia para evitar inconvenientes legales. Los acudientes, docentes y estudiantes registran los respectivos seguimientos a las actividades, de igual forma, registran las actividades que correspondan a un comportamiento registrado por el mismo usuario. Lo primero que se realizó fue estudiar e identificar aquellos estudiantes con problemas comportamentales, esto con la ayuda de docentes, psicoorientadores y directivos de la institución, luego se analizaron todas las variables y soluciones para diseñar la estrategia utilizada en esta investigación, para así, realizar el desarrollo e implementación del aplicativo web. Por último, los resultados obtenidos al implementar la aplicación web se vieron reflejados en la mejora del rendimiento escolar del estudiante, así como en la satisfacción de los acudientes por la mejora de sus comportamientos en diferentes ámbitos. Por otro lado, en el caso del psicoorientador, se optimizó el proceso de entrega de reportes a los entes de control municipal creando muchas expectativas en la comunidad educativa
VINCULACIÓN TRÍADICA UEE (UNIVERSIDAD, ESTADO, Y EMPRESA) PILAR FUNDAMENTAL DE CRECIMIENTO EN LA CIENCIA Y TECNOLOGÍA
Authors: Ureña Villamizar Yan , Carruyo Durán Norcelly , Bracho Pérez Kleeder
Published: July 2023

Este articulo muestra el análisis de la Vinculación Tríadica (Universidad, Estado, y Empresa), como pilar fundamental del crecimiento de la ciencia y tecnología, donde lo, innovador y creativo este sujeto a estándares de investigación científica, permitiendo de esta manera crear programas dirigidos a involucrar las actividades del estado con sus políticas, las universidades con sus procesos investigativos y las empresas con sus modelos competitivos. Utiliza como método el enfoque a utilizar es Introspectivo-vivencial, basado en los responsables del Área de Ciencia y Tecnología de alcaldía, universidades y empresas. Entre los resultados y conclusiones se encuentran que en las alcaldías y empresas es necesario resaltar en sus presupuestos la necesidad de inversión en proyecto de I+D, donde puedan involucrar a las universidades, asimismo, las alcaldías y empresas no manejan las estrategias, es decir carecen de vigilancia, focalización, capacitación e implementación de información para la toma de decisión.
APLICACIÓN MOVIL ANDROID PARA LA GESTION DE MANTENIMIENTO CREADA CON CLEAN ARCHITE
Authors: Mosquera Capera Joan Sebastian , Medina Ferley
Published: July 2023

Implementación de una aplicación móvil para la gestión de mantenimiento en un taller de la ciudad de Neiva desarrollada bajo la arquitectura clean Architecture, una de las pocas aplicaciones capaces de dar recomendación de motocicletas a sus usuarios.

La aplicación cuenta con un módulo para el cliente el cual tendrá el sistema de recomendación, será capaz de brindarle a sus consumidores información acerca de las mejores motos y las mejores marcas según los demás clientes, usara un sistema de recomendación basado en filtro colaborativo, un módulo para el mecánico el cual permitirá registrar los vehículos a los cuales le apliquen mantenimiento correctivo y/o preventivas; finalmente un módulo para el administrador de la empresa con capacidad de registrar los datos personales del cliente, los datos del vehículo que recibe, enviar notificación al usuario sobre el éxito del mantenimiento de la motocicleta, o solicitar algún repuesto necesitado.
EFECTO DE LA TEMPERATURA EN LAS ETAPAS DE REFINADO Y MEZCLADO SOBRE EL CONTENIDO DE POLIFENOLES DE UN CHOCOLATE BLANCO
Authors: Duque Acevedo Carlos , Caballero Pérez Luz , Rivera Maria Esther
Published: July 2023

El objetivo de la presente investigación fue el de evaluar el efecto de la temperatura y tiempo de exposición en las etapas de refinado y mezclado sobre el contenido de polifenoles en un chocolate blanco. Se utilizaron extractos de polifenoles de la variedad FVS 41, definiendo 4 tratamientos para las formulaciones de chocolate blanco: (T1: 0 %; T2: 0.1 %, T3: 0.3 % y T4: 0.8 %) trabajadas a temperaturas de 40 a 50 ± 1 °C y tiempos de exposición de 5, 10 y 15 min. Al chocolate blanco se le evaluó el contenido de polifenoles totales, empleando el método Folin - Ciocalteu (F-C). Los resultados mostraron que no existen diferencias estadísticamente significativas entre la temperatura y tiempo de exposición a un nivel de significancia de 0.05. Se concluye que el efecto de la temperatura y tiempo de exposición en las etapas de refinado y mezclado en la elaboración de chocolate blanco fue leve, siendo más notoria la disminución del contenido de polifenoles (0,10 mg AG / g muestra) en el tratamiento 4, a mayor temperatura y tiempo de exposición (50 ± 1 °C y 15 min).
RELACION DE LA CADENA DE VALOR DEL SECTOR AGRÍCOLA, SUS BENEFICIOS FINANCIEROS- MEDIOAMBIENTALES Y ELTURISMO SOSTENIBLE
Authors: Castro Alfaro Alain , Guzmán Ramos Helber Ferney , Palacios Rozo Jairo Jamith , Amaya Cocunubo Iván Fernando , Lagos Bayona Francisco Javier
Published: July 2023

Establecer la relación del efecto en una cadena de valor agrícola local, gracias a los beneficios obtenidos de tipología social, cultural, medioambiental y económica, a partir de diferentes actividades en el marco del turismo, permite determinar la contribución al producto interno bruto PIB, entendido como un indicador económico que mide la producción en el interior de un país, así como su impacto, obtenido entre los años 2010 y 2018. A partir de estos resultados, será posible establecer un método de análisis que permita en futuros estudios e investigaciones, verificar el impacto del turismo en diversas cadenas de valor.