DYNAMICS OF LIVE WEIGHT AND MEAT QUALITY OF PIGS OF DIFFERENT GENOTYPES WHEN FEEDING DRY BLOOD
Authors: ПРАВДИНА Е.Н. , БЫСТРОВА И.Ю. , КУВШИНОВА Е.А. , КАПИТОШИНА И.В. 
Published: July 2021

Проблема и цель. Целью исследований явилось изучение в условиях промышленной технологии новых методов повышения продуктивных качеств свиней за счёт использования высокопротеинового корма из сухой крови свиней. Методология. Для экспериментов методом сбалансированных групп были составлены 8 групп свиней в возрасте 28 дней, по 30 голов каждая. В ходе исследований проводили оценку роста молодняка, изучали мясные качества свиней и физические свойства мяса. При этом нами учитывались такие показатели как абсолютный и среднесуточный приросты, живая масса, убойная масса, убойный выход, площадь «мышечного глазка», толщина шпига, длинна туши, влагоудерживающая способность и цветность мяса. Результаты. В конце опытного периода животные всех опытных групп, получавшие с рационом сухую кровь свиней, превосходили по массе свиней соответствующих контрольных групп. По породе йоркшир – на 2,1 кг, по породе ландрас – на 3,1 кг, по породе дюрок – на 4,3 кг, по гибридной группе – на 2,8 кг. Наиболее высокими показателями мясных качеств характеризовались животные опытных групп. Так, свиньи порды йоркшир превосходили животных контрольной группы той же породы на 0,6 %, по породе ландрас – на 1,1 %, по породе дюрок – на 0,6 %, по гибридам – на 0,8 %. Более высокая влагоудерживающая способность была отмечена в мясе животных породы ландрас и гибридной группы – 57,2 % и 56,8 %. Показатель рН мышечной ткани животных опытных групп находился в пределах нормы. Цветность мяса свиней разных генотипов в результате скармливания сухой крови свиней повышалась. Заключение. Таким образом, включение в рационы свиней сухой крови свиней оказывает положительное влияние на рост животных и улучшает мясные качества свиней и физические показатели мяса.

Problem and goal. The purpose of the research was to study new methods of increasing the productive qualities of pigs by using high-protein feed from dry pig blood in the conditions of industrial technology. Methodology. For the experiments, 8 groups of pigs aged 28 days, 30 heads each, were made up by the method of balanced groups. In the course of the research, the growth of young animals was evaluated, the meat qualities of pigs and the physical properties of meat were studied. At the same time, we took into account such indicators as absolute and average daily gains, live weight, slaughter weight, slaughter yield, the area of the "muscle eye", the thickness of the ham, the length of the carcass, the moisture-retaining ability and the color of the meat. Results. At the end of the experimental period, the animals of all experimental groups that received dry pig blood with the diet were superior in weight to the pigs of the corresponding control groups. For the Yorkshire breed - by 2.1 kg, for the Landrace breed - by 3.1 kg, for the Duroc breed - by 4.3 kg, for the hybrid group - by 2.8 kg. The animals of the experimental groups were characterized by the highest indicators of meat qualities, so Yorkshire pigs outperformed the animals of the control group of the same breed by 0.6 %, for the Landrace breed-by 1.1 %, for the Duroc breed – by 0.6%, for hybrids – by 0.8 %. Higher water-holding capacity was observed in the meat of Landrace and hybrid group animals – 57.2 % and 56.8 %. The pH of the muscle tissue of the experimental animals was within the normal range. The color of pig meat of diferent genotypes increased as a result of feeding dry pig blood. Conclusion. Thus, the inclusion of dry pig blood in the diets of pigs has a positive efect on the growth of animals and improves the meat quality of pigs and the physical performance of meat.