LIVE WEIGHT AND SLAUGHTER QUALITIES OF GOBIES OF DIFFERENT BLACK AND VARIEGATED GENOTYPES WHEN GROWN AT THE SITE IN WINTER
Authors: МАКСИМЧУК М.Г. , ЛЕВИНА Г.Н. , ЗЕЛЕПУКИНА М.В. , АРТЮХ В.М. 
Published: November 2022

В эксперименте по использованию на маточном поголовье голштинизированной черно-пестрой породы монбельядских (МБ) быков выявили их влияние на мясную продуктивность и качество туши у потомства. Бычков с 5-месячного возраста ставили на откормочную площадку. При постановке на откорм в августе к 12-месячному возрасту бычки от монбельярдских быков имели живую массу 444,3 кг и превосходили сверстников(98% ГШ;2% ЧП) на 63,3 кг, или 16,6%. При постановке в ноябре различия по предубойной массе между бычками разных групп практически не было. У животных генотипа 50%МБ;49%ГШ;1%ЧП при постановке на площадку в ноябре увеличивался убойный выход парной туши, при снижении массы внутреннего жира, с 2,30% (1 убой) до 0,92% (2 убой). Данные по анатомическим частям туш бычков двух генотипов показали, что потомки от монбельярдских быков-производителей (50%МБ;49%ГШ;1%ЧП) превосходили сверстников генотипа 98%ГШ;2%ЧП по основным параметрам характеристики туш: у полукровных монбельярдов масса говядины для варки и тушения при 1-ом убое была меньше на 4,7 кг, а при 2-ом — выше на 12,6 кг, жир-сырец, соответственно, при 1-ом убое выше на 6,82 кг, а при 2-ом — меньше на 8,65 кг. У бычков генотипа 50%МБ;49%ГШ;1%ЧП легкие по массе при 1 и 2 убоях были достоверно большие, чем у сверстников. Установлено, что быки монбельярдской породы положительно влияли на убойные качества потомства первого поколения независимо от возраста убоя бычков и разного температурного режима при постановке на открытую площадку для содержания в зимний период. Полученные данные позволят обеспечить увеличение производства мясного сырья при промышленном скрещивании коров высокоголштинизированной черно-пестрой породы с быками комбинированной монбельярдской породы.

In an experiment on the use of Holstein black-and-white breed of Montbeliard (MB) bulls on the mother stock, their effect on meat productivity and carcass quality in offspring was revealed. Bulls from the age of 5 months was put on a feedlot. When fattening in August by the age of 12 months, the bulls from Montbeliard bulls had a living weight of 444.3 kg and outperformed their peers (98% GS; 2% PE) by 63.3 kg, or 16.6%. When staging in November, there was practically no difference in pre-slaughter weight between bulls of different groups. In animals of genotype 50% MB; 49% GS; 1% PE when put on site in November, the lethal yield of paired carcass increased, with a decrease in the weight of internal fat, from 2.30% (1 slaughter) to 0.92% (2 slaughter). Data on anatomical parts of carcasses of bulls of the two genotypes showed that the offspring of Montbeliard bull producers (50% MB; 49% GS; 1% PE) outperformed the genotype peers of 98% GS; 2% PE in the main parameters of the carcass characteristics: half-blooded montbeliards, the mass of beef for cooking and stewing at the 1st slaughter was less by 4.7 kg, and at the 2nd - higher by 12.6 kg, raw fat, respectively, at the 1st slaughter higher by 6.82 kg, and at the 2nd - less by 8.65 kg. In bulls of the genotype 50% MB; 49% GS; 1% PE, the lungs in weight at 1 and 2 slaughter were significantly larger than those of their peers. It was established that Montbeliard bulls had a positive effect on the slaughter qualities of the first generation offspring, regardless of the age of slaughter of gobies and different temperature conditions when placed on an open area for maintenance in winter. The data obtained will allow for an increase in the production of meat raw materials during industrial crossing of cows Holstein black-and-white breed with bulls of a combined Montbeliard breed.