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THE SYMBOLISM OF THE MOUNTAIN IN THE EUROPEAN AND ROMANIAN SYMPHONIC CREATION
Authors: Rusu Mihaela , Duțică Gheorghe
Published: July 2019

Background: This analytical approach aims to accentuate the interconnections between two universes which are apparently in contradiction: ideal and pragmatic, or symbol and sound.

The mountain – viewed as a place of creative inspiration – represents a leitmotif of creation in most of the artistic fields. Thus, literature, visual arts and music give this symbol a historical anchor in the artistic movements of all eras

Methods: In order to exemplify a possible way of interference between the two philosophical areas, we have chosen as a “contact unit” the symbol of the mountain, observing the intuition with which it was represented in Alpen Symphony by Richard Strauss and the tone poem The Mountain by Csíky Boldizsár.

In the compositional context of the twentieth century, Richard Strauss made a remarkable creation with a strong philosophical idea as a model of descriptive Programmatism.

In his work, the composer suggests the ascension of a traveler in a mountain climb that encounters, in his journey, places either  protected by nature or dangerous  The whole journey is dominated by majestic symbols of life, nature, and, and resembles an initiatic journey through which the hero is challenged to push himself to the limits and evolve. Equally, this is an allegory of life.

On the summit, The Glacier, or The Storm are just some symphonic scenes with complex symbolic connotations that will be analyzed in this research through the connection with the componistic technique of the creator.

In a mysterious universe, the tone poem The Mountain by Csíky Boldizsár depicts the monumental landscape of the Transylvanian lands, the symbols of greatness, boundlessness and eternity. The intention of the composer is to raise a monument dedicated to the invincible human will, a force that drives explorers of unknown seas and lands, researchers of all mysteries, poets, psychologists, artists, to the eternal unknown.

In music, the composer uses an abstract language, anchored in modernity, using a whole arsenal of complex mixtures of chords, bartokian modes, non-imitative polyphony, mobile clusters, elements that serve the expression.

Results, Conclusions: Finally, this research aims to demonstrate, as a synthesis, how the tonal and modal languages manage to illustrate the connotations extracted from the symbol of the mountain.
HISTORICAL FACTUALITY AND REPRESENTATION
Authors: Busacchi Vinicio
Published: July 2019

Historical facts are not objects; rather, they are representational processes within other processes that also produced objects and left traces. These latter ones are themselves not historical facts either but are the same as historical facts in a given time and acquire meaning and significance with respect to that particular time. Therefore, the ‘historical-real’ is constitutively representational and constitutively temporal because it is a process. The question of what is a given truth in history then becomes the dilemma of creating a representative reconstruction of the process of (past) events that is close to the ‘real’ events as they are given in that specific time. Those ‘real’ events have been conceived, represented, lived, created, and narrated. The interweaving of the theory of history and the [cognitive] theory of representation is revealed as a central interlacing that could be proposed between the theory of history and the theory of narrative on the one hand and the theory of history and the theory of action on the other. From one perspective, history is about other people, other institutions, other representations and other visions of the world. It is about people who lived in different eras, who have created and inhabited different institutions, who spoke other languages, who embraced other conceptions and beliefs and so on. From another perspective, however, historians are not faced with a radical otherness. History describes people like us, but it is we who are the heirs of those cultures, those institutions, that wealth of knowledge, those skills, those beliefs and so on, and we are not without tools to recover, reproduce or re-present them.
FANNY BURNEY’S EPISTOLARY ROMANTICISM AND BLOGGING
Authors: Anossova Oksana
Published: July 2019

Fanny Burney at 15 wrote in her diary addressing her thoughts to ‘Nobody’, to her silent ‘self’ and interlocutor. Nobody learnt about this fact until her diaries were published. She became famous with her first epistolary novel about a young lady entering the world, though in the Preface to the novel the author pretended to be an editor of the letters. Her writing could be compared to contemporary blogs. Novelty and variety of subjects, personally coloured irony and wit, acute eyesight, ability to entertain a reader with an unusual insight of the ordinary event or situation (e.g., ‘Directions for Coughing, Sneezing, or Moving Before the King and Queen’), a dramatist talent to create dialogues and remember speaker’s intonation and other speech parameters, a lot of short fragments imprinting emotions and restoring the epoch in diaries and letters, - everything features her style and specifies her as a Romanticism writer. Some of the subjects could be accepted as obsolete though regarding different situations, circumstances and the performance the given descriptions of the royal household politely discussed by the Keeper of the Robe to Queen Charlotte, wife of George III, and a close acquaintance of British famous actor David Garrick (1717-1779) and even world-known painter Joshua Reynolds (1723-1792) some of the episodes described in diaries could be praised for their author’s dramatic playwright talent. Blogging in its well-written form, the one possessing style and distinguishing good literature characteristics, could be compared to diaries reflecting every instant of modern life and becoming immediately public. Freedom of female voice in Romantic era and freedom of mass-media writer and reader on the verge of Millennium are manifested in both epochs
THE NATURE OF PARENTAL AUTONOMY AND JUSTIFICATION OF ITS LIMITATION IN CASE OF IMMEDIATE MEDICAL INTERVENTION
Authors: Preložnjak Barbara
Published: July 2019

In ideal circumstances, parents are the most devoted advocates for their children. They have first-hand information about their children and care passionately about their welfare. Therefore, the law recognizes parents as guardians of children’s welfare and gives them substantial autonomy in making the decision for their children. Sometimes the actions of well-meaning parents, as in the case of the immediate medical intervention, could be a subject of testing limits of parental autonomy. It is especially noticeable when parental decisions represent a risk for child well-being, and the state has to intervene in order to protect it. However, the decision whether the state intervention into the parent-child relationship is legitimate is quite difficult since it is necessary to take into account a specific legal character of the parent-child relationship and balance between the parental autonomy and the best interest of the child. With an aim to evaluate the legitimacy of limiting parental autonomy in case of immediate medical intervention, the author will analyse the extent to which parental autonomy should be free of coercive intrusion of the state.
HYBRID SPACES IN THE MODERN CITY: DUBLIN AND BUCHAREST IN THE EARLY TWENTIETH CENTURY
Authors: Ciugureanu Adina
Published: July 2019

This article aims at looking at two centres of modernity, seen in space, time and metaphorical representation, in the early twentieth century as illustrated by the Irish writer James Joyce in Ulysses (1922) and the Romanian novelist Cezar Petrescu in Calea Victoriei [“Victory Avenue”], published in 1929. The analysis is based on recent research that has entangled the representation of space in cultural and fictional texts with the geographic spaces of the respective historical periods, the reason being that, since time and space are not to be severed, nor are history or geography. The theoretical approach to the analysis draws on views on space as a philosophical category and as a trope of modernity (Heidegger, Lefebvre, Foucault, de Certeau) from geocritical perspectives (Westphal, Tally) which focus on fictional representations of urban spaces that lead to the creation of cognitive maps cartographed by human activities. The two cities under scrutiny (Dublin and Bucharest) reveal striking similarities, never discussed before, in envisaging modernity as a site of conflict between a nostalgic, rustic, nineteenth-century and the dynamic process of constructing a local identity of place connected to history and politics. Moreover, one important point that connects the two cities despite the geographical distance between them is the rise of modernity as a paradigm shift from the spiritual to the commercial, from an artisan-minded space to an industrial one, generally, from the feudal system to a capital-based society, which actually means the shift, I argue, from agrarian domination to urbanization.
ETHICS IN THE ACCOUNTING PROFESSION: A GENDER AND AGE COMPARATIVE STUDY
Authors: Lucas Ana , Lima Santos Luís
Published: July 2019

The main contribution of this study is to better understand the importance of ethical behavior according to gender and age in Portuguese accountants’ profession. These results can be used by the accountants’ order in the conditions to access the profession and by the Higher Education Institutions with degrees leading to the profession to adjust their learning outcomes.

Ethics is an important ability in any profession but, considering the spectrum of responsibilities of the certified accountants, ethics should be even more important. The research concerning ethical issues related to accountants’ profession has increased in the last years. Those studies highlight mostly the nature and extent of ethical problems in the profession.

This study aims to validate the different importance given to ethical behavior in accountants’ profession in Portugal, for men and women, and to understand how they also feel differently when in self-evaluation. The study allows comparing different generations in the profession. Hence, the research questions this study aims to respond are: (1) Who considers ethic ability more important to the accountants’ profession, men or women? (2) Is there a different sense of ethical behavior when in self-evaluation in both genders? (3) Does the accountants' age influence their sense of ethics?

The methodological approach is a prior literature review about ethical issues in accountants’ profession, followed by an empirical study based on a questionnaire fulfilled by 628 accountants.

Results show a different level of given importance and even self-evaluation to ethical behavior depending on gender, but not on age.
READING HABITS AND SELF-ASSESSMENT OF READING COMPREHENSION SKILLS AMONG HUNGARIAN STUDENTS IN SLOVAKIA
Authors: Gergelyová Viktória
Published: July 2019

This paper introduces the results of a survey examining the reading habits and self-assessment of reading comprehension skills of Hungarian students in Slovakia. As the largest ethnic minority in Slovakia is Hungarian, it has extensive primary and secondary native language school networks. The purpose of this research is to map the reading habits and self-assessment of reading comprehension skills of students to answer the question how these subjective views of different age groups change and what indicators (social background, school success) they correlate with. We have chosen questionnaires composed of 28 questions as a method for examining the students’ reading habits. The total number of survey respondents was 131. There were 98 respondents from average schools where reading comprehension and reading habits are not taught separately. In that case three age groups were involved: 23 students at a secondary grammar school, 38 pupils in the second stage of primary school and 37 pupils in the first stage of primary school. Interestingly, there is no big difference in reading attitudes among the different age groups. The respondents’ answers prove that only a fraction of students read in their free time. On the other hand, the groups, regardless of age, subjectively claim that they do not have problems with reading comprehension tasks. They claim that reading is easy for them, so they understand everything that they read. It can be concluded that these statements are highly controversial with the results of international surveys. At a later stage of the research the survey was conducted in a primary school where pupils have regularly reading comprehension classes. The number of respondents from this school was 33. There were 21 pupils from the second stage and 12 pupils from the first stage of primary school. Based on the results, there are considerable differences in the answers provided by the two groups. The pupils from the primary school with reading comprehension classes differently judge their level of understanding. These results have potential implications for further research to determine the reading habits and reading comprehension skills of Hungarian pupils in Slovakia.
A STUDY ON PERCEIVED USEFUL AND EASY TO USE ON LEARNING AID
Authors: Ngah Nor Syamaliah , Vadeveloo Thenmolli , Mohammed Nasrudin , Abd Aziz Norazlin
Published: July 2019

To date, there are many materials available to students in supporting their learning activities. The materials are provided according to the syllabus at their place of study. This study aims to look at the behavior of the students on the technical modules provided by looking at the factors that are considered to facilitate the handling and use of the modules. Quantitative research is used by distributing a set of questionnaires to students at Universiti Teknologi MARA. Respondents consisted of 322 students from four campuses that measure their behavior and factors contributing to the use of the module. Perceived ease and perceived usefulness factors are identified as an essential element in understanding user behavior. The findings suggest that students' perceptions about the perceived usefulness and observed ease of using modules affect them to use this module. The findings show that lecturers should play their role to improve student perceptions on the use of this module which will contribute to success in the implementation of the module.
LEARN FROM PONDOK PESANTREN AS THE MEANS FOR BUILDING YOUNG MUSLIMS GENERATION’S IDENTITY
Authors: Chaerunisa Aruni , Rizkia Firda Arifatu , Firdaus Nada
Published: July 2019

Education is the need of every human being. Education is useful for developing self-potential. One form of education in Indonesia is the education of Islamic boarding schools as known as Pondok pesantren. Pondok Pesantren does not only teach education at schools in general but also integrate the knowledge of Islam religion in the education system. Nowadays, the condition of young Muslims is very alarming due to the inability to face the flow of globalization and thus losing its Muslim identity. As a result, there is a moral decline that leads to deviant behavior, especially concerning Islamic values. To overcome this problem, Pondok Pesantren education can be a solution. In this study two samples of famous Pondok Pesantren in Indonesia were taken, namely Pondok Modern Darussalam Gontor and Pondok Pesantren Sidogiri. We use literature study methods from various journals that discuss the importance of Pondok Pesantren. As a step to deepen the material, an interview was held with an Ustadz (Islamic religious teacher) who had conducted research at various Pondok pesantren in Indonesia. The results of this study obtained 3 values and teaching lifestyles that can be applied from Pondok Pesantren, namely the formation of identity, sensitivity to society, and efforts to make changes in society without losing identity. The two Pondok Pesantren teaches the formation of a good identity to their santri (students of pesantren) so that they are not easily carried away by the negative effects of globalization. In addition, it also teaches how to behave socially in the community so that they can apply the knowledge gained in Pondok Pesantren and become agents of change in people's lives. Thus, the education system of Pondok Pesantren can be used as a means of forming the identity of young Muslims as a provision to face the current of globalization.
Guangming Köyü ve diğerler örnekler: Afet sonrası Çin kırsalında yapılaşma
Authors: YILMAZ Didem Güneş
Published: July 2019

Afet
sonrası kalıcı konut uygulamalarının ‘dönüştüren’ etkisi herkesçe
bilinmektedir. Deprem ülkesi olan Çin ise, özellikle 2008 yılında yaşadığı
yıkıcı Wenchuan Depremi sonrasında kırsal yerleşimlerinde yeniden yapıma
deneysel yaklaşımlarda bulunmuştur. Son olarak 2014 yılındaki Ludian depremle
yıkılan Guangming’de yeniden inşa edilen bir konut 2017 Dünya Mimarlık Festivali’nde
ödüle layık görülmüştür. Yazı, Çin kırsalında afet sonrası ‘baştan yaratılan’
yerleşimlerin örneklerine yer vermektedir. Yeniden yapımda tercih edilen mimari
yaklaşım, malzeme seçimi, katılımcı inşa süreci ele alınmakla birlikte, oluşturulan
yeni kırsal yerleşimlerin kent dokusu ile benzerliği değerlendirilmektedir.
A Model for Neo Rural Ecological Design Approach, Mugla - Turkiye
Authors: ERDOĞAN Gizem , ŞAHİN Sinem
Published: July 2019

After
the 6360 Metropolitan Act effectuated in 2012, villages within the borders of a
metropole gained a neighbourhood status. The development legislation, a
planning tool for intensive urban areas, is thought to be insufficient in
ensuring the protection-use balance of new neighbourhoods. New urban
settlements that continue to carry a rural character being shaped as future residential
settlements that possess protection-use balance is one of the major issues in
recent years in terms of the urban planning discipline. When literature review
on rural areas are examined; despite encountering studies regarding
architectural-landscape design, rural development and rural design policies,
few study on rural settlement design was encountered in Turkey. In this
context, the aim is to establish a liveable design model for neo rural areas in
villages that have gained a neighbourhood status in accordance with the
ecological design approach criteria that includes the ideal scheme and unit
centre principles and takes into account the protection-use balance. For this
purpose; observations and examinations were carried out in line with field studies
at Mugla, Menteşe, Orhaniye district and design criteria were determined
through the ecological design approach and spatial solutions were presented. As
a conclusion, a new model proposal based on the ecological design approach has
been developed for neo rural areas. This model was applied in Muğla Menteşe
area. The study will contribute to the literature and be used as a model to
develop appropriate planning and design policies for settlements that rest
within the rural – city dilemma of the ecological design approach.
Penanganan Sampah Secara Kolaboratif antara Masyarakat dan Petugas Penanganan Prasarana dan Sarana Umum (PPSU) Tingkat Kelurahan (Kasus Penanganan Sampah di Kelurahan Jembatan Lima Kecamatan Tambora Kota Administrasi Jakarta Barat)
Authors: Tampubolon Edwin Rinaldo , Sri Rahayu Amy Yayuk
Published: July 2019

AbstractWaste management is one form of public service from the government. On the other hand the community must also participate and collaborate with the government in the implementation, decision making, and supervision of waste handling. By using a descriptive qualitative approach, this study answers how collaborative governance processes in handling waste between community self-help and Public Facility Maintenance Officers (PPSU) and the factors that influence it. The results of the study show that collaborative waste management processes have been built with the involvement of government and non-government actors, there are a division of authority, collaboration between community self-help, community waste bank organization, public facility maintenance (PPSU) and the jakarta barat Environtment agency in collaboration with the private sector. Dialogue, trust, understanding, commitment have been established to achieve temporary result. Private involvement in collaborative governance processes is still limited to the stages of waste sorting activities. Research also found that this collaborative process was not perfect. factors that influence, among others are the low understanding of the community about sorting waste, the people's mindset that is still traditional in handling waste, lack of motivation from garbage officers, and less optimal infrastructure and management of garbage truck transportation. For this reason, socialization, more intensive counseling, assistance to change community behavior and innovation in stimulating active participation from the community are needed.Keywords :Collaborative Governance, Waste Management, waste sorting, waste collection, waste transportation, Facility Maintenance Officers (PPSU)
UPAYA MENUMBUHKAN SELF-CONFIDENCE BERBICARA BAHASA ARAB MAHASISWA MELALUI GRUP WHATSAPP
Authors: Sa`diyah Halimatus
Published: July 2019

This research study is focused on how efforts to foster self-confidence speak Arabic through Whatsapp groups in PKPBA UIN Maliki Malang? The purpose of the study is to describe efforts to foster self-confidence in PKPBA UIN Maliki Malang students in speaking Arabic through Whatsapp groups. The positive results that contributed to this research are positive things that can be used by educators in the use of WhatsApp group as an effort to foster confidence for students to speak Arabic, train students to dare to speak Arabic, and become one of the source of thought for speaking skills learning strategies in PKPBA UIN Maliki Malang. Based on the above objectives, this research is a qualitative type with data collection techniques: observation, and documentation. While the data is descriptive and analyzed inductively. From this research, a finding was found that self-confidence in students to speak Arabic can be grown with the use of Whatsapp groups.
EFETIVIDADE DO TREINAMENTO DESPORTIVO SOBRE A COMPOSIÇÃO CORPORAL EM ATLETAS PROFISSIONAIS DE HANDEBOL FEMININO
Authors: Porfirio Gabriela Yasmin , Taglietti Marcelo
Published: July 2019

RESUMO

Para atletas de rendimento hoje em dia é de suma importância a análise da composição corporal, pois além de avaliar a saúde e a nutrição pessoal, dá parâmetros para acompanhar a evolução do atleta. O estudo teve o objetivo de avaliar a composição corporal em atletas do Handebol Feminino da cidade de Cascavel – PR, durante o ano competitivo. Trata-se de um estudo longitudinal onde a avaliação física foi composta pelas medidas antropométricas e dados como idade, altura, circunferências do tórax, braço e coxa em cm, e dados como peso, IMC e a composição corporal obtidos pela balança de bioimpedância marca OMRON® modelo HBF-514C, além do percentual de gordura corporal, percentual de massa magra, metabolismo basal, idade corporal e nível de gordura visceral. Participaram do estudo 13 atletas do gênero feminino, avaliadas no laboratório de biomecânica do Ginásio de esportes do Centro Universitário FAG em três momentos diferentes: pré-temporada, médio ciclo e término da temporada de competição do ano. Para comparação entre as médias para os desfechos propostos foi empregado o teste de ANOVA para medidas repetidas. O software empregado foi o SPSS Versão 24.0 e o nível de significância empregado de 5%.Em relação a média dos valores da composição corporal não houveram diferenças estatisticamente significativas ao longo do tempo nas avaliações. Mas quando comparamos o diagnostico nutricional das atletas, elas ganharam massa muscular reduziram a gordura corporal, e em consequencia o IMC teve um declínio satisfatório da porcentagem de atletas com sobrepeso e aumento da porcentagem de eutróficas. Já em relação ao desfecho de perimetria, houveram diferenças estatisticamente significativas quando comparados os valores da coxa direita e esquerda. Sabe-se que para alcançar o máximo rendimento é de grande importância que a composição corporal de atletas esteja adequada, no entanto, existem poucos trabalhos na literatura que verifica a descrição da composição corporal de atletas de handebol em treinamento dificultando a definição dos valores ideais.

Órgãos Financiadores: Financiamento pessoal e Centro Universitário Fundação Assis Gurgacz.
BRIGADEIRO DE BETERRABA
Authors: Mayer Milena , Vicentini das Chagas Renata , Miotto Bernardi Daniela
Published: July 2019

Introdução: A beterraba é uma raiz que tem um sabor que lembra terra, é levemente adocicada e pode se comer cozida ou crua. Possui inúmeros benefícios para o organismo, além de ser rica em antioxidantes e estar associada à prevenção de alterações e degenerações celulares. Neste contexto, o objetivo do trabalho foi aliar os benefícios da beterraba ao agradável brigadeiro e comparar com o brigadeiro industrializado e o caseiro. Materiais e Métodos: O estudo foi realizado na cidade de Cascavel, Paraná, no ano de 2019. Inicialmente, cozinha-se a beterraba em panela de pressão, posteriormente é colocada em liquidificador com açúcar e a própria água do cozimento, por último adiciona-se a uma panela com leite condensado em fogo médio, até atingir a consistência de brigadeiro. Para a análise sensorial, foram dispostos 3 amostras (c1 – brigadeiro industrializado de latinha, c2 – brigadeiro caseiro e c3 – brigadeiro de beterraba), cada uma com um tipo de produto, servidas em copos com algarismo de 3 dígitos e disponibilizadas para 27 provadores que preencheram uma ficha de análise sensorial que continha uma escala hedônica estruturada de nove pontos para avaliar aceitação global, aparência, aroma, sabor, textura, bem como uma escala estruturada de 5 pontos para intenção de compra. O estudo foi realizado por ANOVA e Tukey. Também foi avaliado a composição nutricional (proteína, carboidrato, lipídeos e kcal) por meio do cálculo nutricional. Resultados: Em relação a análise sensorial houve uma pequena diferença estatística em relação a aceitação global e aparência das amostras c2 e c3 em relação a c1, ademais verificou-se as amostras c1, c2 e c3, respectivamente, as seguintes médias e desvios padrões de aceitação global 8,04 ± 1,32ª; 8,67 ± 0,48B; 7,74 ± 1,38B; de aparência 8,37 ± 1,11ª; 8,3 ± 078B; 7,56 ± 1,25B; de aroma 8,11 ± 128B; 8,48 ± 0,85B; 7,89 ± 1,25B; de sabor 7,96 ± 1,51B; 8,67 ± 0,55B; 7,89 ± 1,28B; de textura 8,22 ± 1,37B; 8,67 ± 0,55B; 7,7 ± 1,32B; e de intenção de compra 4,37 ±1,04B; 4,89 ± 0,32B; 4,22 ± 0,80B. Em relação a composição nutricional, verificou-se as amostras c1, c2 e c3, respectivamente, as seguintes quantidades de proteína: 0,8g, 3,3g e 3,8g; carboidrato em 7,9g, 42,2g e 81,1g; gorduras totais em 0,7g, 22,6g e 17,7g; calorias em 43,4kcal, 385,7kcal e 493,7kcal. Conclusão: Não houve diferenças significativas nos produtos c2 e c3 e melhor aceitação de c3 em relação ao c1, provando que o brigadeiro de beterraba obteve ótimo resultado comparado ao industrializado e ao caseiro.
PRODUÇÃO DE COOKIES COM A FARINHA DA SEMENTE DE MAMÃO
Authors: SHIGUEYUKI SAWADA LOPES Diego , Carollo Junior Edson Luiz , Mayer Milena , Vicentini das Chagas Renata , Miotto Bernardi Daniela
Published: July 2019

ntrodução: As sementes de mamão são ricas em proteína e fibra (40-44,4% e 31,8-48,9%, respectivamente na semente desengordurada) e apresentam concentrações de ácido oléico (71,6-79,1%) semelhantes ao azeite de oliva, além de alto conteúdo lipídico 60% (semelhante ao girassol). Os principais minerais são cálcio (17,3-19,8 mg/g) e fósforo (8,4-10,2 mg/g). Neste contexto, o objetivo do trabalho foi analisar a aceitação do cookie proteico feito a partir da farinha de semente de mamão em comparação ao feito com Whey Protein e farinha de coco. Materiais e Métodos: As sementes de mamão foram coletadas em Cascavel, Paraná, no ano de 2019. Inicialmente, as sementes foram colocadas em forno convencional por 40 minutos à 200°C para secarem, posteriormente foram trituradas no mixer para a obtenção da farinha. Para a análise sensorial, 30 provadores aleatórios recebem em sua cabine individual três amostras codificadas (c1 - com farinha de mamão, c2 - com farinha de coco e c3 - com Whey Protein) com números aleatórios de três dígitos, com aproximadamente 10g de cada amostra. Solicita-se aos provadores que analisem sensorialmente as amostras e que deem notas de acordo com a intensidade de preferência. Os valores então são anotados em uma ficha de análise sensorial que continha uma escala hedônica estruturada de nove pontos para avaliar aceitação global, aparência, aroma, sabor, textura, bem como uma escala estruturada de 5 pontos para intenção de compra, entregue aos mesmos, para posterior avaliação. Deve-se enxaguar a boca após cada degustação das amostras e esperar 30-40 segundos. Os testes foram realizados no Laboratório de Nutrição do Centro Universitário da Fundação Assis Gurgacz - Cascavel. O estudo foi realizado por ANOVA e Tukey. Também foi avaliada a composição nutricional (proteína, carboidrato, lipídeos e kcal) por meio do cálculo nutricional. Resultados: Em relação a análise sensorial não houve diferença estatística, porém verificou-se as amostras c1, c2 e c3, respectivamente, as seguintes médias e desvios padrões de aceitação global 7,56 ± 1,08ª; 8,00 ± 1,58ª; 7,63 ± 2,03ª; de aparência 7,83 ± 1,10ª; 8,23 ± 1,28ª; 7,80 ± 1,95ª; de aroma 7,66 ± 1,12ª; 7,93 ± 1,37ª; 7,60 ± 1,90ª; de sabor 7,7 ± 1,5ª; 8,1 ± 1,5ª; 7,5 ± 2,7ª; de textura 7,60 ± 1,42ª; 8,06 ± 1,92ª; 7,36 ± 3,43ª; e de intenção de compra 4,26 ± 0,61ª; 4,56 ± 0,59ª; 4,40 ± 0,86ª. Em relação a composição nutricional, verificou-se as amostras c1, c2 e c3, respectivamente, as seguintes quantidades de proteína: 1,96g, 2,08g e 2,63g; carboidrato em 2,49g, 2,90g e 2,57g; gorduras totais em 4,34g, 4,43g e 4,40g; calorias em 51,57kcal, 54,52kcal e 55,55kcal. Conclusão: Não houve diferenças significativas nos produtos devido a sua produção, não havendo industrializados, promovendo um equilíbrio de macronutrientes, caracterizando sabor, aroma, aparência e textura semelhantes.
CONSUMO ALIMENTAR E DADOS ANTROPOMÉTRICOS DE PUÉRPERAS INTERNADAS EM UM HOSPITAL PRIVADO DE CASCAVEL-PR
Authors: Tureta Millena , Zanatta Maciel Caroline Lima
Published: July 2019

O período gestacional é um período caracterizado por intensas mudanças fisiológicas, metabólicas, psicológicas, nutricionais e endócrinas no organismo materno. A relação entre estado nutricional materno e intercorrências gestacionais é muito importante, uma vez que a inadequação do estado nutricional, tanto pré-gestacional quanto gestacional, possibilita o desenvolvimento de variações durante a gestação e influencia a saúde materna e do concepto no período pós-parto. O questionário de frequência alimentar (QFA) é baseado em uma lista de alimentos e preparações em que o indivíduo deve relatar a frequência em que consumo determinado alimento. A utilização de medidas antropométricas para definição do estado nutricional tem sido cada vez mais difundida e entendida. Para a efetuação deste método de avaliação é necessário estipular quais as melhores medidas serem empregadas e quais as referências existentes para a comparação. O objetivo da pesquisa foi avaliar o consumo alimentar, o estado nutricional e o ganho de peso durante a gestação de puérperas internadas em um hospital privado de Cascavel- PR. Metodologia: foi realizada uma pesquisa de caráter descritivo-exploratória. A amostra foi composta por 57 puérperas, na faixa etária entre 19 e 41 anos. Para a coleta dos dados, foi realizado a entrevista com a puérpera em forma de anamnese e foi realizado também um questionário de frequência alimentar (QFA), que constituíam questões objetivas e foram também retirados os dados dos prontuários e carteirinha de gestação. Em seguida, os dados coletados foram tabulados em planilha Excel. Resultados: A idade média das puérperas é de 27 anos. Todas fizeram acompanhamento pré-natal, mas apenas 7 mulheres tiveram orientações sobre alimentação na gestação. Entre as puérperas avaliadas apenas uma não realizou o número mínima de consultas pré-natal recomendado pelo ministério da saúde, que é de 4 consultas. A maioria das puérperas, 47%, possuíam o índice de massa corporal (IMC) adequado, seguindo de sobrepeso totalizando 30%, posteriormente obesidade, 16%, e por fim magreza com, 7 %, das puérperas. A maior parte das puérperas, 27 mulheres, atingiram um ganho de peso adequado durante a gestação, estando de acordo com a Institute of Medicine. O QFA mostrou que a maioria das mulheres consumiam frutas, verduras, legumes, carnes, leguminosas, suco de pacote, temperos prontos, café e margarina e leite de 4 a 6 vezes por semana ou todos os dias. Na análise dos grupos alimentares, notou-se consumo insuficiente de peixe, azeite de oliva, e um consumo moderado de massas, ovos, chocolate, hambúrguer, fritura, chimarrão e chips. Produtos diet, light e adoçantes tiveram uma porcentagem muito baixa de consumo. Conclusão, o estudo serviu para visualizar a necessidade de haver mais informações sobre alimentação durante o pré-natal realizado nas Unidades Básica de Saúde (UBS), pois as mulheres estudadas tiveram conhecimento limitado sobre alimentação durante a gestação.
AVALIAÇÃO DOS HÁBITOS ALIMENTARES ATRAVÉS DE QUESTIONÁRIO DE FREQUÊNCIA ALIMENTAR (QFA) DE UM GRUPO DE EMAGRECIMENTO EM UMA CLÍNICA ESCOLA DE UM CENTRO UNIVERSITÁRIO DA CIDADE DE CASCAVEL – PR
Authors: Schwarz Luana , Mariotto Cezar Thais
Published: July 2019

A avaliação dos hábitos alimentares tem como finalidade avaliar o estado nutricional do indivíduo, uma vez que a alimentação humana é um indicador essencial para qualidade de vida, podendo sofrer mudanças de acordo com a quantidade e qualidade dos alimentos escolhidos e obtidos pelas pessoas. O estudo teve como objetivo investigar a frequência alimentar de participantes de um grupo de emagrecimento em um Centro Universitário da cidade de Cascavel – PR através de Questionário de Frequência Alimentar (QFA) com finalidade de avaliar os hábitos alimentares dos mesmos. O grupo foi composto por 16 participantes com idade entre 18 e 60 anos por colaboradoras do Centro Universitário, mas somente 10 participantes entregaram o questionário e 3 desistiram a partir do segundo encontro. Realizaram-se atendimentos individuais em uma sala de avaliação nutricional com coleta de altura, pregas cutâneas, avaliação de bioimpedância, circunferências e anamnese. Cada participante recebeu um plano alimentar individualizado respeitando suas necessidades nutricionais. Os questionários foram entregues para que os participantes preenchessem em casa e foi recolhido no encontro posterior. Além disso, foram ministradas palestras e atividades práticas sobre alimentação saudável com duração de 10 encontros uma vez por semana. O Questionário de Frequência Alimentar avaliou um total de 23 itens que foram juntados em 9 grupos para posterior apresentação. Avaliou-se massas em geral, tubérculos, arroz e pães, leite e derivados, ovos, carnes e embutidos, leguminosas, verduras, legumes e frutas, bebidas, manteiga ou margarina, molhos ou temperos e doces ou sobremesas. Através dos itens avaliados os que tiveram maior frequência no consumo foi o arroz branco ou integral que apresentou o consumo semanal de 40% dos participantes e consumo diário de 40%, os pães brancos ou integrais, onde 40% tinham o hábito de consumir toda semana e 40% dos participantes consumiam diáriamente o consumo de carboidratos devem ser distribuídas em 6 porções ao longo do dia, sempre optando por alimentos in natura. A frequência do consumo de embutidos demonstrou que 60% dos participantes consumiam de forma diária ou semanal, o consumo excessivo de gordura trans, gordura saturada e sódio aumentam o risco de doenças cardiovasculares. Os sucos industrializados ou refrigerantes apresentaram um consumo semanal de 80% dos participantes, o consumo de bebidas açucaradas refletem em uma dieta com baixa qualidade nutricional, podendo incidir no desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis como diabetes tipo 2. Contudo, podemos perceber que a educação nutricional é de extrema necessidade para que a população avaliada melhore seus hábitos alimentares e consequentemente melhore a qualidade de vida.
AVALIAÇÃO DO EFEITO DO CONSUMO DE FARINHA DE BANANA VERDE E KOMBUCHA NO FÍGADO DE RATOS WISTAR ALIMENTADOS COM DIETA DE CAFETERIA HIPERGLICÍDICA
Authors: Menegusso Rafaela Beatriz , Dewes Rafael , Urrutia Marianela Díaz , Ramos Amanda Gemelli , Bernardi Daniela Miotto , Da Silva Sóstenez Alexandre Vessaro
Published: July 2019

Introdução: Os hábitos alimentares da população ocidental atual se baseia no consumo de alimentos ricos em gorduras saturadas e açúcares simples, sendo responsável pelo aumento no quadro de diversas doenças crônicas não transmissíveis, como obesidade, diabetes e dislipidemias, as quais afetam o fígado, órgão essencial para bom funcionamento do organismo. Objetivo: O trabalho teve o objetivo de avaliar o efeito do kombucha e da farinha de banana verde sobre o peso do fígado e enzimas hepáticas de ratos Wistar. Métodos: Trinta e cinco ratos machos e sadios, foram divididos em cinco grupos compostos por 7 animais cada um, sendo eles: Grupo 1: controle (dieta ração comercial) + água ad libitum, Grupo 2: dieta de cafeteria modificada + água ad libitum, Grupo 3: dieta de cafeteria modificada + kombucha, Grupo 4: dieta de cafeteria modificada + farinha de banana verde + água ad libitum, Grupo 5: dieta de cafeteria modificada + farinha de banana verde + kombucha. O experimento ocorreu no período de 45 dias, onde a kombucha e solução salina foram administrados por meio de gavagem. O peso dos animais foi aferido no início do experimento, a cada sete dias e um dia antes do fim do período experimental. Após a eutanásia dos animais foram coletadas amostras biológicas (sangue e fígado) para realização de análise de enzimas aspartato aminotransferase (AST) e alanina aminotransferase (ALT) e analise da relação entre peso corporal e peso do fígado. Resultados: Como resultado foram obtidos os seguintes valores para enzimas aspartato aminotransferase (AST) e alanina aminotransferase (ALT) de cada grupo: 227,14±14,51 U/L e 41,57±7,50 U/L para o Grupo 1; 181,57±73,49 U/L e 47,57±25,51 U/L para o Grupo 2; 235,86±24,79 U/L e 45,57±6,19 U/L para o Grupo 3; 248,71±90,17 U/L e 45,29±9,30 U/L para o Grupo 4; 332,57±94,34 U/L e 50,57±20,59 U/L para o Grupo 5, respectivamente. Os valores obtidos da relação entre peso corporal e peso do fígado foram: 2,42±0,15 g para o Grupo 1; 2,49±0,44 g para o Grupo 2; 2,54±0,38 para o Grupo 3; 2,52±0,24 para o Grupo 4; 2,68±0,42g para o Grupo 5. Conclusão: A maior concentração de ALT no Grupo 5 precisa ser melhor investigada, utilizando-se de histologia do órgão para avaliar se existe alguma lesão. Porém de maneira geral é possível observar que as dietas utilizadas, assim como, o Kombucha e a farinha de banana verde não provocaram efeitos significativos sobre as enzimas hepáticas e peso do órgão.

 

Palavras-chave: probiótico, simbiótico, fígado.
AVALIAÇÃO DO RISCO NUTRICIONAL DE CRIANÇAS HOSPITALIZADAS EM UM HOSPITAL PARTICULAR DE CASCAVEL, PR
Authors: Menegusso Rafaela Beatriz , Urrutia Marianela Díaz , Giraldi Vanessa
Published: July 2019

Introdução: Desnutrição é uma doença nutricional, prevalente em países em desenvolvimento, que acarreta prejuízos ao crescimento e desenvolvimento, além de ter relação direta com taxa de mortalidade infantil. Tem origem multifatorial, associada à limitação de nutrientes ou a má utilização destes pelo organismo. Durante hospitalização é de extrema importância avaliar esse risco nutricional, através de triagem. A partir desta é possível realizar adequação do tratamento e intervenção nutricional precoce, possibilitando melhor evolução do paciente, diminuição do risco de morbimortalidade, permanência e custos de internação hospitalar, além de aumentar a rotatividade de leitos. Objetivo: O trabalho teve como objetivo avaliar o estado nutricional de crianças de um hospital particular na cidade de Cascavel, Pr. Métodos: Foi utilizada a ferramenta de triagem nutricional Strong Kids, que avalia o estado nutricional através da presença de doença de alto risco ou cirurgia de grande porte, perda de massa muscular ou adiposa (por meio de avaliação clinica subjetiva), características da ingestão alimentar e possíveis perdas (vômitos e diarreia) e perda de peso ou ausência de ganho em crianças menores de 1 ano. Cada item citado tem uma pontuação que no final da avaliação gera um score, de 0 a 5, identificando o risco nutricional. A ferramenta foi aplicada a indivíduos entre 1 mês e 18 anos, totalizando uma amostra de 116 pessoas. Resultados: Como resultados foram obtidos os seguintes dados: score 0 (baixo risco): 18,1%; score 1 (médio risco): 59,41%; score 2 (médio risco): 8,62%; score 3 (médio risco): 6,9%; score 4 (alto risco): 5,17%; score 5 (alto risco): 1,72%. Conclusão: Os resultados com score 0, considerado de baixo risco e sem necessidade de intervenção nutricional, ocupa apenas uma pequena parte da amostra total. Dessa forma, todo o restante da amostra necessita de maior atenção nutricional e possível intervenção.

 

 

Palavras-chave: avaliação nutricional, triagem, desnutrição.
ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE PATÊ DE FRANGO COM ÔMEGA-3 E ANTIOXIDANTES NATURAIS DO BAGAÇO DE UVA
Authors: Rodrigues Da Silva Cechin Karina Suseth , Bernardi Daniela Miotto
Published: July 2019

O bagaço de uva é um subproduto da indústria vinícola, que é o resíduo resultante da prensagem da fruta composto pelos engaços, casca e sementes, e que ultimamente vem ganhando grande interesse devido a sua capacidade antioxidante. Os antioxidantes em alimentos são compostos que podem retardar ou evitar as reações de oxidação provocadas pelos radicais livres. O óleo de canola é um óleo que tem reconhecimento entre os óleos por ser rica em vitamina E e ômega 3 do tipo α-linolênico. O objetivo deste estudo, é avaliar as características sensoriais e funcionais de patês de frango produzidos com adição de bagaço de uva como fonte de antioxidantes, e óleo canola como fonte de ômega-3. Baseado em artigos relacionados ao bagaço de uva e óleo de canola e seus benefícios na adição dos mesmos em produtos alimentares, foram realizadas quatro formulações de patê de frango, feita analise sensorial de amostras e posteriormente análise estatística dos dados coletados, aplicando o teste de ANOVA e Tukey. Os patês produzidos foram: Amostra 1 – com óleo de canola, Amostra 2 – com bagaço de uva, Amostra 3 – sem óleo de canola e sem bagaço de uva, Amostra 4 – com óleo de canola e com bagaço de uva. Também foi utilizado um patê de frango comercial (amostra 5) para realizar comparação. Na análise sensorial participaram 120 pessoas, que avaliaram a aceitação global, aparência, aroma, sabor e textura das amostras usando uma escala hedônica estruturada  9 pontos, cujos extremos correspondiam à “9 – gostei muitíssimo” e “1 – desgostei muitíssimo. Observou-se que as amostras exibem diferenças significativas entre elas, sendo que as amostras 1, 3 e 5, obtiveram uma media mais alta do que as amostras 2 e 4, apresentado nos seguintes resultados estatísticos: Amostra 1(C) aceitação global 7,1 ± 1,7 A, aparência 7,2 ± 1,6 A, aroma 6,9 ± 1,7 A, sabor 6,7 ± 2,0 C e textura 7,0 ± 1,7 B; Amostra 2(B) aceitação global 4,8 ± 2,5 C, aparência 7,0 ± 2,4 C, aroma 4,7 ± 2,3 C, sabor 4,4 ± 2,7 C e textura 4,6 ± 2,5 C; Amostra 3(P) aceitação global 7,5 ± 1,5 A, aparência 5,6 ± 1,8 A, aroma 7,0 ± 1,9 A, sabor 7,6 ± 1,7 A e textura 7,1 ± 1,7 A; Amostra 4(BC) aceitação global 4,7 ± 2,4 C, aparência 4,3 ± 2,3 C, aroma 4,6 ± 2,4 C, sabor 4,4 ± 2,6 B, textura 4,6 ± 2,6 B; Amostra 5(Comercial) aceitação global 6,2 ± 2,2 B, aparência 4,2 ± 2,2 B, aroma 6,2 ± 2,1 B, sabor 6,1 ± 2,4 A e textura 6,1 ± 2,1 C. Finalmente, às amostras 2 e 4, que possuíam bagaço de uva na sua formulação, não foram bem aceitas pelos provadores quanto as amostras 1, 3 e 5 que não tinham bagaço de uva, finalmente observou-se que a inclusão do óleo de canola não interferiu na nota, portanto, foi possível produzir um patê de frango com maior teor de α-linolênico sem prejuízo sensorial.
AVALIAÇÃO DO CONHECIMENTO DA MÃE EM RELAÇÃO AO ALEITAMENTO MATERNO EM UM HOSPITAL PRIVADO DE CASCAVEL – PR
Authors: Silva Ana Carla , Maciel Caroline Lima Zanatta
Published: July 2019

O aleitamento materno é considerado um poderoso meio de sobrevivência infantil, e deve ser diferenciado do processo de lactação, que envolve apenas a parte fisiológica de nutrir o lactante. O leite materno é considerado como padrão ouro na alimentação do recém-nascido e tem sido muito incentivado para os nascidos pré-termo devido suas propriedades imunológicas. Além disso, seu papel é extremamente importante na maturação gastrintestinal e na formação do vínculo mãe-filho, contribuindo para um bom prognóstico de crescimento e desenvolvimento. Objetivo deste trabalho, é a avaliação do conhecimento da mãe em relação ao aleitamento materno em um hospital privado de Cascavel-PR. A pesquisa enquadra-se em um estudo descritivo – exploratório. O projeto foi submetido e aprovado pelo Comitê de Ética e Pesquisa da Faculdade Assis Gurgacz, conforme resolução 196/96 do Conselho Nacional de Saúde (CNS), sob parecer 3.079.652. A população do estudo foi composta por puérperas internadas em um Hospital escola de Cascavel-PR, atendidas pelo Sistema Único de Saúde. Foram avaliadas 57 puérperas, na faixa etária entre 19 a 45 anos. As coletas aconteceram entre o mês de fevereiro até o mês de abril. Foi levantado a pretensão de amamentar, se no momento pós-parto a mãe estava oferecendo colostro ao bebê, amamentação em partos anteriores, se tinha pretensão de excluir algum alimento por achar que evitaria cólicas ao bebê, se conheciam a diferença entre o colostro e o leite maduro. Em relação as consultas pré-natais, a média realizada pelas entrevistadas foi de 10 atendimentos, estando de acordo com o estabelecido pelo Ministério da Saúde (2000), que preconiza o mínimo de 6 consultas. Apenas 1 das puérperas realizaram 4 consultas, estando em desacordo com o recomendado. Com relação ao conhecimento das puérperas sobre colostro e leite maduro, 42 responderam que sabiam a diferença entre os dois e 15 puérperas, desconheciam está informação. As puérperas foram questionadas sobre acompanhamento nutricional durante a gestação, entre elas 50, relataram não ter feito acompanhamento nutricional e apenas 7, relataram ter feito. Todas as puérperas relataram no momento da entrevista ter intenção de amamentar e que estavam oferecendo colostro logo após o nascimento do bebê. Foram questionadas a respeito da pretensão de excluir algum alimento por achar que evitaria cólicas ao bebê, e se amamentaram em partos anteriores. As mães investigadas possuem conhecimento limitado sobre aleitamento, o estudo permitiu visualizar a necessidade do acompanhamento nutricional nas Unidades Básicas Saúde (UBS), para orientar as puérperas sobre a importância do aleitamento materno, orientações nutricionais sobre alimentação durante e após a gestação, esclarecer dúvidas sobre alimentos que causam ou não cólicas no bebê, mostrando ser necessário o acompanhamento desde o início das consultas pré-natais até a introdução alimentar.