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O uso de ferramentas dinâmicas como forma de auxiliar a resolução de um problema: uma revisão teórica à luz da teoria da aprendizagem significativa
Authors: Machado Vinicius , Enrique Claudio Mario , Machado Pedro Leineker Ochoski
Published: September 2019

Apresenta-se nesse trabalho uma revisão teórica sobre o uso de problemas como estratégia de ensino e aprendizagem. Parte-se de um problema proposto por literatura especializada para o ensino de Física em cursos de Engenharia. Faz-se uma análise das informações contidas no enunciado do problema e propõe-se e se discute possíveis efeitos sobre a aprendizagem se o mesmo problema fosse apresentado aos alunos apoiado por um vídeo que reproduz a sua situação de forma dinâmica. Por fim, há uma análise dos possíveis efeitos da resolução desse mesmo problema se reproduzido em um laboratório didático.
Ondas ultrassônicas: teoria e aplicações industriais em ensaios não-destrutivos
Authors: Possani Diego , Rodrigues Daniel Lyra , Correia Fabio Conte , Morais Douglas
Published: September 2019

Com o aumento da complexidade e do volume de operações nas indústrias de petróleo e mineração, há uma demanda cada vez maior para sistemas integrados de monitoramento de integridade estrutural, que incluem ensaios não destrutivos. Dentro deste contexto, apresenta-se nesse trabalho, por meio de uma investigação teórica, uma breve explanação sobre a viabilidade e flexibilidade da técnica de ultrassom, seguida das bases cientificas e tecnologias desta. Para tal, são apresentados os aspectos teóricos ligados à caracterização das ondas sonoras, a evolução histórica relativa aos estudos sobre ondas sonoras, as principais características da técnica de Ultrassom aplicadas a ensaios não destrutivos e a influência dos materiais nos ensaios de ultrassom. Desta forma, esse trabalho possibilita ao iniciante concluir a importância dessa técnica, além de propiciar os principais conceitos e técnicas.
Determinação de propriedades mecânicas do aço 1010 sob tensão no regime elástico por meio de speckle dinâmico
Authors: Silva Sidney Leal , Toffoli Daniel José , De Biaso Igor Catera , Santos Augusto Cesar , Da Silva Charles Rodrigues , Araújo Henrique Trajano
Published: September 2019

Utilizou-se a técnica de speckle aplicada a amostras de aço 1010 na busca de responder, conforme relata esse trabalho, se é possível relacionar os universos óptico e mecânico na determinação das propriedades dos materiais. A análise gráfica que compara os resultados de tensão versus deformação no regime elástico entre os universos óptico e mecânico mostrou que a relação entre os módulos de elasticidade é constante na amostragem utilizada. O valor médio encontrado para essa constante foi  = (7,9 ± 0,6)×10-2 com uma diferença percentual relativa média entre as amostras de 1,0%, indicando que esse valor é uma propriedade intrínseca do material. A diferença percentual média entre os coeficientes de Poisson ópticos e mecânicos foi 1,0%, o que mostra que essa propriedade é igual nos dois universos estudados.
Otimização estrutural de um macaco hidráulico
Authors: Da Costa André Clemente , Teles José , Gonçalves Maurício Da Silva , Vatanabe Sandro Luis
Published: September 2019

Apresenta-se nesse trabalho o redesenho de um macaco hidráulico, aprimorando suas características técnicas por meio da otimização estrutural e do Design for Assembly and Manufacturing (DFMA) para o aperfeiçoamento de projetos. Na maioria das empresas ainda se utiliza técnicas tradicionais de projeto, como por exemplo via tentativa e erro, apesar do surgimento de técnicas avançadas para auxiliar no projeto de produto. Este trabalho explora novas formas de projeto aplicando métodos atuais e compara os resultados com a forma tradicional. A concentração de tensões mecânicas e o volume de material do conjunto são restrições nesse projeto. Faz-se uma comparação entre o modelo atual e o modelo proposto nesse trabalho, por meio de um projeto tridimensional. A distribuição de tensão nas principais peças do conjunto é apresentada e após a comparação, percebeu-se que o modelo proposto pode ser produzido com uma redução de 15% na massa do conjunto final.
Aplicações multidisciplinares da microtomografia de raios X e sua utilização na caracterização e análises não-destrutivas de materiais
Authors: Nascimento-Dias Bruno Leonardo do
Published: September 2019

A microtomografia de raios X (µCT) é uma técnica analítica não destrutiva emergente visualmente poderosa que oferece inovações e possibilidades de maiores desenvolvimentos na pesquisa de materiais. Embora suas aplicações sejam diversas e multidisciplinares, durante um longo período foi utilizada apenas como uma ferramenta de diagnóstico médico. Recentemente, a µCT vem se desenvolvendo e criando maiores possibilidades para a visualização de pequenos objetos em 2D e 3D de maneira a gerar informações importantes em diferentes áreas científicas. Desse modo, buscou-se, nesse trabalho, fornecer uma breve síntese seletiva das utilizações multidisciplinares que a técnica de µCT possui. A finalidade é estimular a exploração dessa tecnologia apresentando uma visão geral da ampla gama de questões e as diversas áreas de pesquisas científicas em que ela pode ser aproveitada como uma técnica analítica não invasiva, ou seja, não destrutiva. E, por fim, foram discutidas as possibilidades de aplicações e as vantagens específicas da microtomografia computadorizada.
Estudo da secagem de materiais por meio de speckle dinâmico
Authors: Da Silva Sidney Leal , Toffoli Daniel José , Santos Augusto Cesar , De Araujo Henrique Trajano
Published: September 2019

Neste trabalho, utilizou-se Speckle dinâmico para estudar o tempo médio de secagem das amostras corretivo líquido, cola de madeira e cola branca. Os padrões de interferência foram obtidos por reflexão e capturados em uma câmera digital após o laser interagir com as superfícies das amostras. Com o método THSP obtiveram-se os coeficientes de correlação e por análises gráficas encontrou-se os tempos médios de secagens das amostras: (3,76 ± 0,34) min para o corretivo líquido, (26,02 ± 0,44) min para a cola de madeira e (37,36 ± 0,33) min para a cola tenaz branca. Esses resultados apresentaram maior precisão se comparados aos valores obtidos por método do momento de inércia em THSP, encontrados na literatura, mostrando que o método computacional de correlação é mais adequado para a obtenção dos tempos de secagem para o conjunto de amostras deste trabalho.
Videoanálise de disparos realizados por uma catapulta caseira: uma proposta de ensino para a discussão de lançamentos oblíquos e avaliação da energia mecânica
Authors: Silva Erick Dos Santos , Sanábria Natália Dutra
Published: September 2019

Esse trabalho apresenta uma proposta experimental para o estudo de lançamentos oblíquos reais, por meio de uma catapulta caseira. Utilizando técnicas de videoanálise, foi analisado em detalhes o lançamento oblíquo de uma esfera, que após o lançamento exibe perda de energia mecânica devido ao primeiro contato com o solo. A videoanálise permite o estudo cinemático do fenômeno, além de propiciar uma avaliação sobre a energia mecânica do projétil. O trabalho busca contribuir para a inserção de aspectos fenomenológicos no ensino de física, apresentando a possibilidade de se investigar situações reais por meio da videoanálise, aproximando os estudantes de aspectos característicos do trabalho científico, nem sempre contemplados nos livros didáticos.
Uma investigação sobre acoplamento de pêndulos não-lineares utilizando as técnicas de videoanálise
Authors: Silva Erick Dos Santos , Araujo Alexandre Alberto Visentin Ramos de
Published: September 2019

Este artigo apresenta a videoanálise como uma ferramenta para o estudo de pêndulos acoplados fora do regime de pequenas oscilações. A técnica permite investigar a evolução temporal das amplitudes dos pêndulos constituintes, para diferentes configurações iniciais. O trabalho é concentrado em uma configuração especial, que evolui no tempo revelando um regime de batimento. Como destaque, vê-se que a variação temporal observada nas amplitudes pode ser associada a um mecanismo de troca energética entre os pêndulos constituintes. A investigação descrita permite não só estudar possíveis padrões na evolução temporal de sistemas não lineares semelhantes, como também possibilita uma avaliação do amortecimento ao qual o sistema encontra-se sujeito.
Simulação numérica de escoamento sobre perfil aerodinâmico eppler 423
Authors: Camargo Eduardo Breitenbach , Webler Geovane , Cassol Fabiano
Published: September 2019

A engenharia tem representado um papel importante no desenvolvimento de equipamentos fluidodinâmicos. Os ventiladores industriais, ailerons, misturadores e turbinas são exemplos de equipamentos em constante desenvolvimento.  Para o aprimoramento destes equipamentos faz-se necessário o estudo por intermédio de testes experimentais, modelos em escala ou ferramentas computacionais. No desenvolvimento e análise de perfis aerodinâmicos, o projeto pode ser executado por intermédio de ferramentas CFD (Computational Fluid Dynamics). O presente estudo tem como objetivo solucionar o escoamento no entorno do aerofólio Eppler 423, utilizando o modelo de turbulência γ-Reθ e o módulo Fluent do programa computacional Ansys Student para obtenção de informações de coeficiente de pressão, contornos de turbulência, pressão e velocidade. Os principais coeficientes aerodinâmicos foram obtidos para uma ampla faixa de ângulos de ataque. Foi constatada a formação de bolha ao observar-se a distribuição do coeficiente de pressão ao longo da corda em conjunto aos gráficos de linha de corrente.
A luminescência dos íons Nd3+ dopados em matrizes borato de sódio em função de Na2O
Authors: Alcides Clayson , Serqueira Elias Oliveira
Published: September 2019

Sintetizou-se, neste trabalho, duas séries de amostras de composição (100 – X)B2O3 + (X)Na2O (mol %) com X = 10, 15, 20, 25 e 30, e outra série similar dopada em 1 wt% de Nd3+ com o objetivo de observar a influência estrutural do Na2O por meio dos parâmetros de Judd-Ofelt. Utilizou-se de técnicas ópticas de aborção, fotoluminescência, polarização por reflexão e método de Arquimedes para obter índice de refração e densidade volumétrica das matrizes respectivamente. Os espectros de absorção óptica apresentaram bandas centradas em torno de 876, 804, 748, 739, 685, 624, 580, 523, 511, 460, 429 nm, e os espectros de fotoluminescência centradas em torno de 805, 877 e 1055 nm. Os resultados indicam alterações das bandas em função da concentração de Na2O consequentemente nas propriedades e parâmetros ópticos dos Nd3+. Este trabalho apresenta evidências experimentias de relevante modificação estrutural e luminescente dos Nd3+ advindas do uso de Na2O.
APL apicultura Vale do Jaguari/RS: mercados e oportunidades
Authors: Souto Augusto José Pinto , Monteiro Gisana Da Silva
Published: September 2019

Este artigo visa realizar um levantamento sobre a temática dos Arranjos Produtivos Locais da apicultura no Brasil e analisar o APL apicultura Vale do Jaguari/RS, seus mercados e oportunidades. Utilizou-se de pesquisas bibliográficas sendo denominado um estudo de campo. Quanto aos fins as pesquisas são descritivas, aplicadas e visam a pesquisa-ação. As pesquisas foram qualitativas e quantitativas, com formulários e também utilizou-se de entrevista semi-estruturada. Foi inserido os dados em software qualitativo, quantitativo e léxico, para inserção, tabulação e análise das informações. Os resultados informam que a região gera acima de 1.000 toneladas de produção, ou hum milhão de quilos de mel, e ainda é uma região comercialização estadual, nacional e de exportação, sendo, portanto, importante produtora e ponto de comercialização de mel do Estado do Rio Grande do Sul. As oportunidades do APL são à união com a coopetição, o foco é o empreendedorismo e a realização de convênios, que permitem a inovação e geração de novas tecnologias na cadeia apícola.
Variação das características microbiológicas, centesimais e sensoriais da mandioca (Manihot esculenta C.) após processamento mínimo em forma de chips
Authors: Giannoni Juliana Audi , Imamura Kely Braga , Devito Carolina De Jesus , Peres Natália Yara Lopes , Dorta Cláudia , Da Silva Débora Cristina Moraes Niz , Marinelli Paulo Sérgio
Published: September 2019

O consumo de alimentos minimamente processados vem crescendo na medida em que as pessoas estão buscando uma alimentação saudável, nutritiva e de fácil preparo. Os produtos minimamente processados apresentam-se sanitizados, sem cascas, sementes ou talos, prontos para o consumo e mantém os valores nutricionais e sensoriais do produto “in natura”. Dessa forma, este estudo buscou desenvolver chips de mandiocas por meio das etapas do processamento mínimo, avaliando duas variedades de mandiocas (amarela e rosada) quanto à aceitação sensorial, composição centesimal e avaliação microbiológica, bem como a vida útil destes chips acondicionados em sacos plásticos à vácuo e armazenados a 5ºC por 30 dias. Durante a avaliação sensorial, o conhecimento dos provadores em relação à mandioca da variedade rosada foi testado. A partir dos resultados pode-se constatar que o experimento foi conduzido com boas práticas higiênico-sanitárias uma vez que os micro-organismos analisados foram ausentes. Verificou-se que a mandioca rosada possui maior teor de betacarotenos e fibras em comparação com a variedade amarela, podendo ser considerada fonte de fibras. Os valores de aceitação das mandiocas minimamente processadas foram de 86,66%. Foi confirmado que 90% dos entrevistados não tinham conhecimento da variedade de mandioca rosada.
Avaliação comparativa dos parâmetros físico-químicos de azeites de oliva produzidos no estado do Rio Grande do Sul com azeites de oliva importados
Authors: Silva Sara Dos Santos , Assis Renato Queiroz , Rios Alessandro Oliveira , Ogeda Claudia Hernandes
Published: September 2019

A olivicultura no Rio Grande do Sul, assim como no Brasil é incipiente e se encontra em crescente expansão, pouco se conhecendo das características físico-quimicas dos azeites de oliva produzidos, pois os trabalhos são escassos. Em 2017, no Rio Grande do Sul foram produzidos quase 58 mil litros de azeite extra virgem. Diante do exposto, objetivou-se no presente trabalho avaliar os parâmetros físico-químicos dos azeites de oliva produzidos no estado do Rio Grande do Sul de acordo com as legislações brasileiras vigentes para este tipo de produto, comparar e conhecer o potencial de qualidade das amostras nacionais com relação às amostras de azeites de oliva importadas. Foram analisadas 15 (quinze) amostras de azeites do tipo extra virgem, sendo 6 (seis) oriundas de olivais gaúchos e 9 (nove) importadas. Foram avaliados o índice de acidez, o índice de peróxidos, o índice de iodo e a extinção específica no ultravioleta a 232nm e 270nm das referidas amostras. Foi constatado que 83,3% das amostras nacionais apresentaram resultados em concordância com o preconizado pela legislação brasileira. Uma amostra nacional  estava em desacordo com os padrões de referência estabelecidos, pois apresentou índice de peróxidos superior ao permitido. Uma amostra importada apresentou desconformidade para a categoria informada no rótulo, sendo enquadrada no tipo de azeite virgem, devido o índice de acidez ser superior ao limite permitido para tipo extra virgem.
Caracterização e gestão de resíduos sólidos em uma indústria de automação agroindustrial
Authors: Paiva Hofmeister Paula , Bilhalva Corrêa Luciara , Torres Nazari Mateus , Francisco da Paz Matheus , Kunde Corrêa Érico
Published: September 2019

A geração de resíduos sólidos no Brasil é regida pela Política Nacional dos Resíduos Sólidos, a qual visa uma gestão adequada destes em diversos setores, incluindo as indústrias agroindustriais. Nesse contexto, o objetivo deste trabalho foi caracterizar a geração de resíduos sólidos em uma planta de automação agroindustrial, localizada no Rio Grande do Sul – Brasil e promover a gestão adequada destes resíduos. Foram realizadas visitas in loco com observações diretas, troca de informações com colaboradores e identificação dos setores geradores. Posteriormente, realizou-se análises quali-quantitativas, onde os resíduos de cada setor foram armazenados e separados de acordo com suas categorias e em seguida, pesados. Identificou-se que o setor de pintura gera apenas resíduos Classe I (resíduos perigosos), que demandam maior cuidado no gerenciamento. Por outro lado, pode-se observar grande quantidade de resíduos Classe II A na indústria estudada. Dessa forma, foi possível identificar uma grande quantidade de resíduos com potencial de reciclagem e obtenção de renda, enquanto que os resíduos Classe I necessitam coleta e manejo específico.
Caracterização físico-química do mel da abelha jataí (Tetragonisca angustula)
Authors: Souza Thais Helena de , Lopes Any Ellen Prestes , Pedrão Mayka Reghiany , Dias Lucia Felicidade
Published: September 2019

O mel da abelha Jataí é um produto que tem apresentado uma demanda crescente de mercado, mas que em relação ao seu consumo e para fins medicinais ainda possui poucas informações. Este trabalho tem por objetivo avaliar as características físico químicas (acidez, açúcares redutores, cinzas, pH, sacarose, sólidos insolúveis e umidade) e teste de adulterantes (Fiehe, Lugol e Lund) do mel da abelha Jataí (Tetragonisca angustula) conforme Instrução Normativa 11, de 20 de outubro de 2000. As coletas foram realizadas na propriedade rural Riveda, localizada no distrito de Felisberto da cidade de Curiúva-PR. As amostras foram obtidas de quatro caixas de mel e as análises realizadas em sextuplicata. Os dados foram tratados pelo programa estatístico BIOESTAT 5.0, a modelagem utilizada foi à estatística descritiva para levantamento da medida central média e valores máximos e mínimos observados. Os resultados obtidos nesta pesquisa confirmam que a legislação atual não engloba as características físico-químicas do mel de abelha Jataí (Tetragonisca angustula), sendo assim, este trabalho soma-se a estudos correlatos para num futuro próximo obter-se um padrão junto a órgãos oficiais, buscando uma legislação específica, com mais informações para o consumo deste produto
Incorporação de okara na formulação de hambúrguer de frango: influência nas características físicas e químicas
Authors: Devide Jéssica Cruz , Pedrão Mayka Reghiany , Seibel Neusa Fátima , Assis Renato Queiroz
Published: September 2019

As demandas por produtos diferenciados e com apelo saudável vêm ganhando cada vez mais espaço entre os consumidores. A associação de soja à produtos cárneos também vêm ganhando destaque nas gôndolas de mercados,  o que indica grande procura por parte dos consumidores, Sendo assim, o principal objetivo desta proposta é formular hambúrgueres adicionados de okara e verificar as implicações tecnológicas no desenvolvimento de diferentes porcentagens deste derivado de soja. Os resultados obtidos indicaram que a proposta é viável, uma vez que a adição de okara não afeta as propriedades tecnológicas características ao que o consumidor espera para hambúrguer.  Uma das principais características do hambúrguer é o encolhimento após tratamento térmico; neste trabalho foi observado que a adição de okara diminuiu a taxa de encolhimento quando comparado à formulação padrão. Todavia há necessidade da realização de testes sensorias, uma vez que a presente proposta focou aspectos de desenvolvimento tecnológico para verificação da viabilidade das formulações.
Caracterização físico-química da polpa de bacaba e avaliação do comportamento reológico das suas suspensões
Authors: Nascimento Rafael Alves do , Andrade Elisângela Lima , Santana Elza Brandão , Costa Cristiane Maria Leal , Faria Lênio José Guerreiro de
Published: September 2019

A bacaba é uma palmeira tropical nativa da Amazônia e possui um alto potencial de exploração. Seus frutos são consumidos na forma de polpa, de cor creme-leitosa e de sabor agradável. A caracterização da polpa foi realizada segundo os parâmetros físico-químicos de pH, umidade, cinzas, fibra alimentar, proteínas, lipídeos, carboidratos totais e valor energético. O comportamento reológico das suspensões foi avaliado através de um viscosímetro rotacional na temperatura de 25ºC e os modelos reológicos de Ostwald-de-Waele, Herschel-Bulkley, Mizrahi-Berk e Plástico de Binghan foram ajustados aos reogramas construídos a partir dos dados experimentais obtidos. A polpa de bacaba apresentou um caráter levemente ácido, pH médio de 5,27 ± 0,01, e elevados valores de umidade (84,29 ± 1,05 g 100 g-1), lipídeos (9,10 ± 0,58 g 100 g-1), fibra alimentar (5,60 ± 0,40 g 100 g-1) e valor energético (106,62 ± 9,45 kcal 100 g-1). As suspensões de bacaba na sua totalidade exibiram características pseudoplásticas. O modelo reológico de Ostwald-de-Waele foi o que melhor se ajustou aos dados experimentais para todas as suspensões, apresentando coeficientes de determinação acima de 95% e desvios médios relativos abaixo de 5%. A polpa de bacaba pura e diluída expôs indícios de comportamento de fluido dependente do tempo. A diluição e a adição de maltodextrina propiciaram  diminuição da viscosidade aparente em comparação a polpa de bacaba pura. As suspensões de bacaba, exceto a bacaba pura, não apresentaram modificações de viscosidade aparente, em taxas de deformações aplicadas acima de 100 s-1.
Características nutricionais, tecnológicas e sensoriais de fishburger de tilápia com adição de farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius)
Authors: Zitkoski Natiéli , Duarte Vendruscolo Thainara Amanda , Kuasnei Mayara , Zanella Pinto Vânia , Molardi Bainy Eduarda
Published: September 2019

Produtos de tilápia com enriquecimento nutricional são alternativas para aumentar o consumo de pescado no Brasil. Neste contexto, o objetivo principal deste trabalho foi avaliar os efeitos da adição de farinha da batata yacon (Smallanthus sonchifolius) nas características nutricionais, tecnológicas e sensoriais de fishburger de tilápia. Três formulações de fishburger foram elaboradas, FC, F1 e F2 com 0, 1,5 e 3 % de farinha de yacon, respectivamente. Inicialmente foi realizada a caracterização físico-química da farinha, a qual apresentou alto conteúdo de fibra alimentar total (~10 %) e carboidratos totais (~75 %), além de elevada solubilidade em água (~59 %). As formulações de fishburgers apresentaram alto teor de umidade (~74 %) e proteínas (~13 %). Todas as formulações tiveram boa aceitação sensorial e intenção de compra. Não houve diferença na cor instrumental dos fishburgers crus e assados, exceto para a F2 crua que apresentou coloração mais escura (menor L*) devido à maior concentração de farinha de yacon. As formulações não apresentaram diferença no rendimento de cocção, redução de espessura, redução de diâmetro e retenção de umidade. Entretanto, para retenção de lipídios (%RL), os fishburgers com yacon tiveram maior %RL. Adicionalmente, quanto maior a adição de yacon, menor a capacidade de retenção de água. Embora a farinha de yacon não tenha melhorado as características tecnológicas dos fishburgers, exceto para a %RL, a mesma não afetou a aceitação sensorial contribuindo assim para o desenvolvimento de um produto a base de tilápia com benefícios nutricionais devido à fibra alimentar presente no yacon.
Caracterização pós-colheita de frutos de achachairu (Garcinia humillis (Vahl) C. D. Adam) cultivados em Araputanga, Mato Grosso, Brasil
Authors: Oliveira Karla Danielle De Castro , Silva Sumária Sousa e , Nunes Jhon Wittor Araújo , Loss Raquel Aparecida , Guedes Sumaya Ferreira
Published: September 2019

Frutos exóticos como o achachairu (Garcinia humillis (Vahl) C. D. Adam) são ricos em compostos bioativos voltados à promoção da saúde humana. E apesar de apresentarem valor nutricional e características físico-químicas interessantes, ainda são pouco explorados do ponto de vista comercial, sendo geralmente consumidos in natura. Diante disso, o presente trabalho teve como objetivo analisar as características físicas e físico-químicas dos frutos de achachairu provenientes da cidade de Araputanga, localizada no estado de Mato Grosso, Brasil. Foram utilizados frutos maduros para avaliação física, como: peso, comprimento e diâmetro do fruto e das sementes e espessura da casca e físico-químicas, tais como: umidade, cinzas, acidez, pH, vitamina C, açúcares e lipídios, nas partes que compõem o fruto: casca, polpa, película da semente e semente. Os resultados mostraram que em geral o fruto apresenta, baixa acidez e pH ácido, com valor médio aproximado de 4,0. Umidade acima de 76,36%, com exceção da semente (41,36%), e teores significativos de açúcares apenas na polpa (16 °Brix). Quanto aos lipídios, o maior teor foi encontrado na semente (18,57%). Em relação a vitamina C, o maior teor foi encontrado na película da semente (36,83%), seguido da casca (17,88%), semente (10,75%) e polpa (9,37%). Essas informações mostram que o achachairu apresenta grande potencial para o desenvolvimento e formulação de novos produtos. Como também a possibilidade de aproveitamento de outras partes do fruto normalmente não utilizadas, como por exemplo a casca e a semente.
Análises físico-químicas e microbiológicas de iogurtes com micro-organismos probióticos
Authors: Lima Carlos Henrique Gomes de Souza , Silveira Catia Da Silva , Carbonera Nádia , Helbig Elizabete
Published: September 2019

As características físico-químicas e microbiológicas de duas marcas de iogurtes adquiridos na cidade de Pelotas - RS, bem como as conformidades com a legislação vigente foram verificadas. As análises de pH, acidez em ácido lático, glicídios (totais, redutores e não redutores), cor, contagem de coliformes totais e termotolerantes e a viabilidade das bactérias lácticas e probióticas foram realizadas nos tempos 0, 7, 14 e 21 dias. O pH e a acidez variaram de 4,4 - 4,5/0,84 - 0,96% e 4,5 - 4,4/0,86 - 1,06% nas marcas A e B, respectivamente, porém mantendo-se em valores adequados. Verificou-se um aumento de glicídios redutores no iogurte da marca A, a partir do tempo 7 dias, e da marca B durante o período de estocagem. Quanto a colorimetria, as marcam A e B variam em L* de 22,6 – 17,8 e 26,7 – 20,8 em a* de 9,1 - 7,1 e 0,40 – 0,91 e em b* 2,3 - 2,1 e 4,7 - 3,9. As avaliações de coliformes totais e termotolerantes corroboraram com os padrões recomendados pela legislação brasileira. No decorrer da vida útil dos produtos, averiguou-se uma diminuição da qualidade probiótica, maior evidência para a marca A que esteve abaixo do recomendado no tempo 21 dias. Nos padrões físico-químicos e microbiológicos analisados, todos os parâmetros apresentaram conformidade com as normas vigentes.
Gelatina extraída de escamas da tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) produzidas no município de Pato Branco: caracterizações e comparações com amostras comerciais
Authors: Caldato Kauani , Naves Filipe Kalil da Silva , Zatta Leandro
Published: September 2019

Este trabalho apresenta resultados a respeito da caracterização da gelatina extraída de escamas de tilápias produzidas no município de Pato Branco. O material obtido foi caracterizado por diferentes técnicas e os resultados foram comparados com amostras comerciais de gelatina sem cor, sabor e livres de glúten. A amostra extraída foi caracterizada como colágeno hidrolisado por apresentar um perfil das principais bandas de vibração na técnica de IVTF semelhantes ao das amostras comerciais, porém, apresentou diferenças em relação às propriedades estruturais (DRX), morfológicas (MEV) e colorimétricas, devido, possivelmente, ao diferente processo, fontes de extração e ao controle de qualidade empregado na produção das amostras comerciais. A obtenção da gelatina a partir de resíduos da indústria da pesca como escamas proposta neste trabalho, preconiza aplicações na síntese de materiais poliméricos com propriedades de interesse tecnológico, visando a substituição de materiais obtidos a partir de fontes não renováveis.
Fatores que influenciam no bem-estar dos trabalhadores nas agroindústrias processadoras de carne da região oeste catarinense
Authors: Mendes Mariangela , Tonezer Cristiane , Trzcinski Clarete , Catapan Anderson
Published: September 2019

As agroindústrias de abate e processamento de carnes são uma das principais responsáveis pelo crescimento econômico da Região Oeste catarinense, porém, esta vantagem na ordem econômica não necessariamente leva em conta o bem-estar dos trabalhadores inseridos nos setores de produção destas agroindústrias. Dentre os estudos realizados nesta área, destacam-se as pesquisas economicistas, as quais visualizaram o desenvolvimento apenas numa perspectiva econômica, entretanto existe uma lacuna de trabalhos que enfoquem o bem-estar dos trabalhadores. Neste sentido, o objetivo do artigo consiste em analisar os fatores que influenciam no bem-estar destes trabalhadores a partir de uma visão ampliada de desenvolvimento. Para tanto, busca-se dar vozes aos sujeitos da pesquisa, por compreender que desenvolvimento diz respeito às pessoas e suas liberdades. A metodologia utilizada apropriou-se da análise qualitativa, seguidas de entrevistas semiestruturada com 17 trabalhadores inseridos nos setores de produção agroindustrial. A análise dos dados foi de conteúdo temático. Como resultado observou-se que vários fatores influenciam para a diminuição do bem-estar dos trabalhadores, dentre eles cabe destacar a insatisfação dos trabalhadores com os baixos salários; as condições precárias do ambiente físico e as dificuldades nas relações sociais, principalmente a percepção de desvalorização dos trabalhadores em relação aos seus superiores.
Inovação, sustentabilidade e sistemas produtivos: questionamento e reflexão
Authors: Ferigotti Cristina Maria Souto
Published: September 2019

Este ensaio articula inovação e sustentabilidade em sistemas produtivos e discute Capacidades Dinâmicas (CD) e Sistemas de Inovação (SI), explora a evolução de políticas de pesquisa até políticas de inovação. A fim de responder: Como associar a inovação e sustentabilidade e CD em sistemas produtivos, compreendendo políticas de pesquisa e inovação em SI?. Com base em questionamento e reflexão, a metodologia qualitativa exploratória foi privilegiada, com uso de fontes secundárias. Como resultado observa-se que a proposição de CD explica em partes como reagem as empresas quando estimuladas às regulações para inovação e sustentabilidade. Em conclusão a proposição de perspectivas de estudo multinível do SI e da inovação e sustentabilidade, leva à necessidade de novas investigações sobre a interação entre níveis, avaliando tecnologias e desenvolvimento de especialidades produtivas com o apoio de SI.
Estimativa de geração de biogás no aterro sanitário da bacia leiteira do estado de Alagoas
Authors: Costa Tiago Sandes , Lyra Guilherme Bastos , De Carvalho André Luiz
Published: September 2019

O biogás tem em sua composição o dióxido de carbono (𝐶𝑂ଶ) e o gás metano (𝐶𝐻ସ), sendo esse último o principal precursor, enquanto combustível, para utilização como fonte de energia. Resultante da decomposição de matéria orgânica, o estudo a ser desenvolvido visa avaliar a viabilidade da utilização de biodigestores para o aproveitamento energético do biogás produzido pela decomposição da matéria orgânica dos resíduos sólidos urbanos. O procedimento metodológico, adotado a partir da perspectiva de emissão de metano em aterros, se deu a partir da aplicação do método do IPCC. Método esse, geralmente aplicado para projetar cenários de aterros que ainda não estão operando. O presente trabalho buscou contribuir com cenários frente às discussões sobre a necessidade de se investir em energias alternativas que minimizem o estágio atual de emissões de gases estufa, bem como, mostrar o potencial energético que esse gás possui e a possibilidade de transformação do metano em energia útil, tornando o biogás um gás lucrativo e mitigando o problema da poluição. O aterro apresenta uma prospecção de gerar 5.211.050 𝑚ଷ𝐶𝐻ସentre o período apresentado (2015 – 2050) e até 2036, o aterro vai gerar 2.960.351 𝑚ଷ𝐶𝐻ସ, chegando a produzir em média 144.751,4𝑚ଷ𝐶𝐻ସ/ano. Para projetar à estimativa foi utilizado o modelo do IPCC, método esse já consagrado na literatura.
Análise patentária: uma avaliação sobre as instituições científicas, tecnológicas e de inovação do estado de Sergipe
Authors: Matos Dina Vieira , Aragão Elisângela Menezes , Menezes Edivaldo Rabelo , Abud Ana Karla De Souza , Silva Daniel Pereira
Published: September 2019

O registro de patente é um dos indicadores utilizados para medir o desenvolvimento em inovação, tecnologia e crescimento econômico de uma determinada região. Este artigo buscou mapear o perfil das patentes depositadas pelas três principais Instituições Científicas, Tecnológicas e de Inovação (ICTs) do Estado de Sergipe: Universidade Federal de Sergipe (UFS), Universidade Tiradentes (UNIT) e Instituto Federal de Sergipe (IFS), tanto no Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI) quanto no Escritório Europeu de Patentes (EPO - European Patent Office), entre 1980 e 2017. A pesquisa foi quantitativa, com estudo multicaso e análise comparativa e longitudinal dos dados. Encontraram-se 232 patentes, sendo 73,7% da UFS. A área de conhecimento com mais patentes foi a de Necessidades Humanas (51,9%). Apesar dos esforços das ICTs em desenvolver a ciência, tecnologia e inovação no Estado, divulgando seus portfólios de patentes e possuindo parcerias com ICTs de outras regiões do país, ressalta-se a importância de uma maior interação com as empresas e o governo, visando desenvolver e mobilizar o sistema local de inovação, explorando diferentes modalidades de transferência de tecnologia.
Análise de indicadores da produção científica, tecnológica e artística, dos líderes dos grupos de pesquisa do Instituto Federal de Sergipe no período de 2000 a 2016
Authors: Gomes da Silva Maria Aparecida Conceição
Published: September 2019

Esta pesquisa analisa a produção científica, tecnológica e artística dos líderes dos grupos de pesquisa vinculados ao Instituto Federal de Sergipe (IFS), utilizando informações extraídas dos currículos lattes e do Diretório dos Grupos de Pesquisa do Brasil (DGP), da plataforma Lattes/CNPq. O IFS Possui 90 grupos de pesquisa. A amostra foi composta pelos líderes dos 52 grupos certificados e atualizados. Os dados estão apresentados em gráficos e tabelas. De acordo com os resultados, verificou-se que os grupos de pesquisa do IFS possuem, 70 líderes de grupos e 205 linhas de pesquisa. Os grupos mantêm parcerias com onze (11) instituições, sendo sua maioria (81%) concentrada na região Nordeste. Os resultados apontam a necessidade de formulação de uma política institucional de ciência e tecnologia capaz de incentivar a pesquisa no estado e fazer parcerias com outras instituições.
Análise ergonômica de um simulador de remo de uma academia ao ar livre de Curitiba-PR
Authors: Moraes Reinaldo Pereira de , Mallin Sandra Sueli Vieira
Published: September 2019

Sob o ponto de vista da Ergonomia Física, este trabalho apresenta um estudo de caso que aborda apreciação e diagnose ergonômicas do mobiliário urbano simulador de remo de uma academia ao ar livre. Os processos metodológicos aplicados se baseiam nas duas primeiras etapas do método de intervenção ergonômica de Moraes e Mont’Alvão (2006). Na etapa de apreciação, definiu-se o simulador de remo como o mobiliário urbano a ser estudado por meio das análises diacrônica e sincrônica (BONSIEPE, 1984), do estudo e taxonomia dos problemas e seu aprofundamento por meio da análise da matriz GUT (KEPNER e TREGOE, 1981). Na etapa de diagnose, foi realizado o levantamento antropométrico de usuários e os estudos de proxêmica (HALL, 1981), os fatores humanos e a biomecânica para entender o funcionamento e uso do equipamento estudado. Por fim, como parte dos resultados, apresenta-se um parecer ergonômico com recomendações de mudanças e restrições para as possíveis soluções.
“É de comer?”: cookies de navegador e os desafios ao direito à privacidade na rede
Authors: Oliveira Jordan Vinícius de , Abbas da Silva Lorena
Published: September 2019

Esta pesquisa visa a analisar o direito à privacidade no contexto tecnológico. Em termos metodológicos, aplica-se a afirmativa teórica de Lessig sobre as quatro modalidades de restrição dos comportamentos, a saber, leis, normas sociais, mercado e arquitetura, para promover uma análise qualitativa de conteúdo principalmente indireto. A principal conclusão é a de que o direito à privacidade sofre interferências dos elementos que compõem a arquitetura da rede, a exemplo do caso dos cookies de navegador. Portanto, é essencial conciliar proposições legais com o novo contexto tecnológico com vistas a oferecer uma melhor regulação a este tema.
Indicadores bibliométricos na base Scopus sobre o tema “avaliação da educação” no Brasil e no mundo
Authors: Ribeiro Kíssila Da Conceição , Shimoda Eduardo , Shimoya Aldo , Dantier Rui Manuel Pinto , Batista Fábio Barbosa
Published: September 2019

A qualidade do ensino é medida por indicadores educacionais, os quais fazem parte do processo avaliativo, sendo interessante identificar tendências e a evolução das publicações. O objetivo do presente trabalho é, por essa razão, apresentar indicadores bibliométricos sobre o tema “avaliação da educação”. Para tal, foi realizado um levantamento, na base Scopus, para identificação dos principais autores, instituições, periódicos e áreas que mais publicam a respeito do tema. O número de artigos vem crescendo gradualmente, sendo os Estados Unidos o pesquisador de maior destaque nessa área. Verificou-se ainda que o Brasil também tem apresentado um crescimento gradual, considerando-se principalmente os últimos anos. Apesar do aumento quantitativo no número de publicações de brasileiros, não se tem demonstrado eficácia nos indicadores de qualidade da educação, fato que merece discussão. Espera-se, portanto, que este trabalho traga reflexões, discussões e fomento sobre a avaliação da educação no Brasil e, consequentemente, sua qualidade.
Interação universidade e entorno: o caso do APL de tecnologia de informação do sudoeste do Paraná
Authors: Faber Flores Augusto , Marini Marcos Junior
Published: September 2019

As discussões da literatura apontam para a importância da relação da universidade com o seu entorno, atuando como meio propulsor no processo de criação e irradiação de conhecimento, com um importante papel no processo desenvolvimento local e regional. Ademais, ressalta-se que estudos também defendem a sua relevância estratégica para o processo inovativo, como é o caso da abordagem clássica da Hélice Tríplice, a qual considera a interação universidade-indústria-governo como chave para o crescimento econômico. Nesta direção, a presente pesquisa objetiva analisar a interação entre universidades e as empresas participantes do Arranjo Produtivo Local de Tecnologia de Informação do Sudoeste do Paraná. Como encaminhamento metodológico, a pesquisa está classificada como um estudo exploratório, baseado no método de estudo de caso e a técnica de pesquisa de campo, com a aplicação de um questionário estruturado com 31 entrevistados (3 representantes da governança do APL, 19 empresários do APL e 5 agentes de apoio e 4 IES), durante o segundo semestre de 2017. Adicionalmente, a análise dos resultados utilizou o método de Análise de Redes Sociais, em uma abordagem quantiqualitativa. Os resultados da pesquisa demonstraram que nove universidades (4 públicas e 5 privadas) estão inscritas nesta rede social, situadas nos três maiores municípios da região. Contudo, a pesquisa revelou um baixo nível de confiança e cooperação destas universidades com o arranjo produtivo, além de pouco engajamento e envolvimento com as ações conjuntas desenvolvidas no APL, resultando também em baixo nível de reciprocidade com os demais participantes do arranjo. Ademais, a mensuração da densidade demonstrou que oito universidades encontram-se na região mais periférica desta rede, e, apenas uma universidade situa-se em uma região próxima ao centro. Em síntese, é possível afirmar que o caso estudado contribui com os estudos CTS, a partir da aplicação do método de ARS como instrumento para analisar a interação das universidades regionais com o seu entorno, em particular, com os agentes participantes do tecido sócio produtivo representado pelo APL.
Um novo método de preenchimento de dados faltantes aplicado a séries temporais de concentração de MP10
Authors: Nogarotto Danilo Covaes , Rissi Nathalia Morgana , Pozza Simone Andréa
Published: September 2019

O estudo da poluição atmosférica, com ênfase em material particulado inalável (MP10), é necessário, devido ao dano causado à saúde da população, além de outros prejuízos. Séries históricas, usadas para previsão de dados, muitas vezes apresentam lacunas devido a vários fatores, que podem prejudicar a qualidade da previsão. O objetivo deste estudo foi propor um novo método de preenchimento de dados faltantes, e após a imputação dos dados, utilizar um modelo de séries temporais para prever a concentração de MP10. Foram obtidas, no Sistema QUALAR da CETESB, dados de concentrações diárias de MP10, entre os anos de 2010 a 2014, referente aos municípios de Campinas, Jundiaí e Paulínia, todos do Estado de São Paulo. O método de preenchimento de dados faltantes, proposto neste trabalho, foi chamado de TDEM (Time-Dependent Effect Method). O método TDEM foi comparado com dois outros métodos (“média durante o mês” e “média durante o ano”) de preenchimento de dados faltantes, e apresentou os melhores resultados em relação aos Coeficiente de Correlação, Erro Quadrático Médio e Desvio Médio Absoluto. Após o preenchimento da série, os dados foram analisados com o intuito de prever concentrações futuras de MP10. Optou-se por modelos de séries temporais utilizando-se de modelos ARIMA e SARIMA. Os resultados mais satisfatórios foram obtidos pelo modelo SARIMA, cujos dados reais ficaram dentro dos limites de previsão de 95%.
A tecnologia do cadastro único no âmbito da política pública de assistência social: reflexões correlatas ao campo de estudos em ciência, tecnologia e sociedade em face às políticas sociais adotadas no Brasil
Authors: Nazareno Bruna Ronconi de , Tortato Cíntia De Souza Batista
Published: September 2019

O presente artigo apresenta algumas reflexões sobre a tecnologia relacionada ao Cadastro Único para programas sociais do Governo Federal ou CadÚnico como também é denominado, a partir de perspectiva dos estudos em Ciência, Tecnologia e Sociedade (CTS), utilizando a abordagem da Teoria Crítica da Tecnologia. Por meio de revisão de literatura, buscou-se situar o CadÚnico no âmbito da política pública de assistência social articulado com outras políticas sociais e propor reflexões acerca desta tecnologia no campo de estudos em CTS. O campo de estudos em CTS permite diversas abordagens desde que estas ultrapassem análises deterministas em ciência e tecnologia e reconheçam como os condicionantes históricos, culturais, econômicos e políticos interferem na criação e nas dinâmicas dos desdobramentos das tecnologias. A Teoria Crítica da Tecnologia possibilita pensar sobre a participação democrática no controle dos usos das tecnologias. Por fim, considera-se que o Cadastro Único pode ser apropriado de modo a ultrapassar leituras exclusivas em termos de classe social e avancem para uma perspectiva que contemple outras categorias de análise, como gênero, raça e geração. Concomitantemente, considera-se a importância de estender os debates sobre o desenvolvimento do CadÚnico para além dos especialistas e gestores públicos e incluir cadastradores, usuários da política pública de assistência social possibilitando uma participação democrática sobre o uso desta tecnologia.
Perfil patentário da Camelina Sativa com potencial para produção de biodiesel
Authors: Lopes Alan Nascimento , Rocha Angela Machado , Silva Marcelo Santana , Soares Paula Meyer
Published: September 2019

O Brasil possui uma matriz energética com participação de 42,3% de fontes renováveis. Desde os anos 2000, com a criação do Programa Nacional de Produção e Uso do Biodiesel, a cadeia produtora de biodiesel tem crescido continuamente. O presente artigo tem o objetivo de realizar um estudo de prospecção tecnológica patentária a respeito de tecnologias que abordem a utilização da espécie vegetal Camelina Sativa para a produção de biodiesel. As propriedades de teor de óleo da planta são superiores aos da soja e os custos de cultivo são considerados baixos quando comparados com os de outras oleaginosas utilizadas na produção de biodiesel atualmente. A metodologia utilizada é de cunho exploratório, e trata-se de um estudo baseado em levantamento de informações e evidências de patentes. Os resultados obtidos evidenciaram a existência de 18 famílias de patentes sobre Carmelina Sativa e produção de biodiesel. O primeiro depósito de patente referente ao tema aconteceu no ano de 2008, com crescimento no número de depósitos até 2015. As principais instituições que exploraram esse tipo de tecnologia foram: World Biotechnology, Vertichem, Csiro Commonwealth Scientific & Industrial Research Organisation e Corbion Biotech, sendo que as duas últimas apresentam patentes protegidas no Brasil.
Por trás da cortina de fumaça: trabalho e vida em carvoarias brasileiras
Authors: Santi Auxiliadora Maria Moura , Gonçalves Zahia De Lima
Published: September 2019

O setor siderúrgico brasileiro é formado por um conjunto de indústrias que utilizam coque de carvão mineral ou carvão vegetal como termorredutor do minério de ferro em altos fornos. A maior parte do carvão vegetal é produzido em fornos de alvenaria rudimentares. O trabalho e as condições de vida nas carvoarias constituíram o objeto que se ensejou analisar, tendo como base a investigação documental. As principais conclusões foram: (a)  o trabalho dos carvoeiros é penoso e realizado em ambiente insalubre; (b) nas carvoarias são encontradas condições de trabalho análogas às da escravidão, trabalho infantil e de mulheres; (c) há uma relação intrínseca entre a tecnologia empregada na fabricação do carvão vegetal nesse tipo de carvoaria e as condições de trabalho e de vida dos carvoeiros.
Recursos energéticos e sustentabilidade: um exame a partir da Petrobras
Authors: Lumbreras Marlúcia Junger , Piquet Rosélia , Neto Romeu E Silva
Published: September 2019

Acompanhando a tendência das grandes corporações mundiais, a Petrobras, a partir do início do século XXI, passou a adotar estratégias visando consolidar-se como uma empresa sustentável. Ao longo desse processo, alcançou sucesso, mas também sofreu reveses. O objetivo do presente artigo é discutir os desafios da sustentabilidade em uma empresa que atua no setor de petróleo e gás diante de um contexto dinâmico. O estudo foi realizado a partir de uma pesquisa bibliográfica exploratória, buscando verificar textos que abordassem a temática do desenvolvimento sustentável em empresas de petróleo e gás. O exame da Petrobras nos revela que o tripé da sustentabilidade não é equânime. Quando o aspecto econômico é gravemente afetado, torna-se insustentável a manutenção das iniciativas sociais e ambientais, e há a priorização dos aspectos econômicos. Espera-se que o presente trabalho possa contribuir para despertar o interesse pelo assunto, permitindo o aprofundamento do estudo de tema tão complexo.
Eletrificação em assentamentos da reforma agrária: um cenário possível para a adequação sociotécnica
Authors: Ravelo Franco Nelson Andrés , Alvear Celso Alexandre Souza de
Published: September 2019

Este artigo apresenta o estudo de caso da elaboração e realização do curso de extensão “Formação Crítica em Sistemas Técnicos de Energia – Introdução”, feito em parceria entre o Núcleo Interdisciplinar para o Desenvolvimento Social (NIDES) e o Movimento dos Trabalhadores e Trabalhadoras Rurais Sem Terra (MST). Primeiro, partindo de uma análise ampla da questão energética, apresenta a visão histórica da eletrificação rural no Brasil e contextualiza como é o acesso a este recurso nos assentamentos. Após, traz contribuições dos Estudos Sociais da Ciência e da Tecnologia para apontar a Adequação Sociotécnica (AST) como alternativa para desenvolver um trabalho técnico coerente com a inclusão social. Em seguida, apresenta uma breve descrição e análise da experiência do curso, na qual se identificam algumas possibilidades e limites de adequação. Por fim, propõe algumas reflexões para a eletrificação nos assentamentos dentro do cenário atual.