РАЗРАБОТКА ЭКСПРЕССНОЙ МЕТОДИКИ ВЫДЕЛЕНИЯ ИНУЛИНА ИЗ КОРНЕЙ ДЕВЯСИЛА ВЫСОКОГО
Authors: Н.А. Дьякова 
Published: November 2024

Инулин - природный растительный полифруктозан, значение которого в современной медицине и фармации, а также пищевой промышленности сложно переоценить. Имеющиеся запатентованные технологии получения инулина отличаются малым выходом продукта и значительной длительностью. Целью исследования являлась разработка экспрессной методики выделения и количественного определения инулина из корней девясила высокого (Inula helenium L.). Для ускорения процесса извлечения биологически активных веществ из корней девясила высокого, а также увеличения выхода инулина решено было использовать ультразвуковую ванну. Варьируя показателями процесса, удалось подобрать оптимальные условия экстрагирования инулина из корней девясила высокого в условиях обработки ультразвуком: измельченность сырья 0,5-1,0 мм, температура – 80°С, кратность извлечения – 3, длительность экстракций – 15 мин., частота ультразвука - 35 кГц, соотношение сырья и экстрагента - 1 г на 15 мл. Дальнейшее увеличение времени экстракции в условиях ультразвуковой ванны приводит, очевидно, к деструкции водорастворимых полисахаридов. Также были подобраны оптимальные условия очистки полисахаридного комплекса корней девясила высокого с получением чистого инулина. Предлагаемый способ позволяет интенсифицировать процесс получения инулина из корней девясила высокого и снизить время, расходуемое на него, до 6-7 часов, а также увеличить выход продукта до 20,63±0,36% в пересчете на абсолютно сухое сырье. Методика может быть использована для экспрессного анализа качества корней девясила высокого и для промышленного получения инулина из данного вида сырья.

Inulin is a natural plant polyphructosan, the importance of which in modern medicine and pharmacy, as well as the food industry, is difficult to overestimate. Having patented technologies for producing inulin, they are characterized by low product yield and significant duration. The purpose of the study was to develop an express method for isolating and quantifying inulin from the roots of the elecampane (Inula helenium L.). To speed up the process of extracting biologically active substances from the roots of the elecampane, as well as increase the yield of inulin, it was decided to use an ultrasonic bath. Varying the process parameters, it was possible to select the optimal conditions for extracting inulin from the roots of the Inula helenium L. in ultrasound treatment conditions: crushing of the raw materials 0.5-1.0 mm, temperature - 80°C, extraction rate - 3, extraction duration - 15 minutes, ultrasound frequency - 35 kHz, ratio of raw materials to extractant 1 g per 15 ml. Further increase of extraction time under ultrasonic bath conditions obviously leads to destruction of water-soluble polysaccharides. Optimal conditions for purification of polysaccharide complex of elecampane roots to obtain pure inulin were also selected. The proposed method allows intensifying the process of inulin production from the roots of elecampane and reducing the time spent on it to 6-7 hours, as well as increasing the product yield to 20.63±0.36% in terms of absolutely dry raw materials. The procedure can be used for express analysis of the quality of the roots of elecampane, as well as for industrial production of inulin from this kind of raw material.