bluuebunny/crossref_metadata_2025 huggingface dataset:
ANALISIS KEBUTUHAN UNTUK PENERAPAN KNOWLEDGE SHARING DALAM PEMBELAJARAN MENULIS ESAI MELALUI MULTIMODAL
Authors: Rosdiana Rina , Boeriswati Endry , Murtado Fathiaty
Published: October 2024

Dalam pengembangan model pembelajaran analisis kebutuhan sangat penting dilakukan. Model yang digunakan dalam pembelajaran dapat dikembangkan dengan berbasis pada lebih dari satu model. Dalam pembelajaran bahasa model pembelajaran yang digunakan adalah pendekatan pedagogi genre. Namun, karena pembelajaran juga mengacu pada tuntutan Kecakapan Abad 21, yang di dalamnya memuat aktivitas berpikir kritis, kreatif, kolaboratif, dan komunikatif, maka model yang dikembangkan dalam managemen pengetahuan dapat dielaborasi dalam tuntutan pembelajaran, yaitu berbagi pengetahuan. Teori yang mendasarinya adalah model SECI yang dikembangkan Nonaka dan Takaeuchi. Model Knowledge sharing menjadi model penting dalam pembelajaran kolaboratif dan kecakapan lainnya. Penggabungan model knowledge sharing ini dengan terapan pendekatan pembelajaran bahasa yaitu pedagogi genre sangatlah penting, karena pendekatan ini mengakomodasi keempat kecakapan Abad 21. Aktivitas knowledge sharing terjadi pada tahap pemodelan dan tahap mengonstruksi bersama pada pendekatan pedagogi genre. Pembelajaran bahasa yang dikembangkan dalam penelitian ini mengembangkan dua konsep dasar. Pemilihan model yang tepat dapat memengaruhi bagaimana proses pembelajaran harus dikembangkan untuk mencapai tujuan dan hasil pembelajaran. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan analisis kebutuhan penerapan knowledge sharing dalam pembelajaran menulis esai dengan berbasis pada penerapan pendekatan pedagogi genre mahasiswa. Penelitian ini menggunakan survey yang melibatkan 40 mahasiswa Bahasa Indonesia berupa kuesioner, wawancara mendalam, dan diskusi kelompok terfokus digunakan untuk mengumpulkan data. Data dianalisis secara deskriptif menggunakan metode kualitatif. Hasil penelitian mengungkapkan bahwa kebutuhan yang diidentifikasi dalam pengembangan model pembelajaran terdiri dari target kebutuhan yang mencakup kebutuhan pelaksanaan knowledge sharing yang meliputi aktivitas pengetahuan tacit dan pengetahuan eksplisit, Selain itu, kebutuhan peserta didik berupa materi yang otentik melalui multimodal. Kegiatan proses pembelajaran melalui modelling, joint construction dan independent construction. Di samping peran mahasiswa dalam berpikir kritis, berkolaborasi, kreatif, dan komunikatif. Kebutuhan yang diidentifikasi kemudian digunakan sebagai dasar untuk desain kerangka kerja. Hasil analisis kebutuhan yang dilakukan dalam penelitian ini diharapkan dapat menjadi dasar pengembangan model pembelajaran menulis esai yang merupakan integrasi model knowledge sharing dan pedagogi genre.
UNVEILING GENDER BIAS: AN ANALYSIS THE DECONSTRUCTION OF MEANING IN ADVERTISING THROUGH CRITICAL DISCOURSE ANALYSIS
Authors: Meliana Riska , Rahmani Irfa Luthfia
Published: October 2024

Society's current views on gender equality have become a crucial topic of in-depth discussion, especially those widely promoted by modern society in advertising. It proves that the meaning of gender equality recognized in society has shifted from its true meaning. This research aims to raise the issue of gender equality by deconstructing the meaning of gender equality in advertising from a feminist perspective using Critical Discourse Analysis. This research uses a descriptive qualitative research design with a critical discourse analysis approach by Fairclough, which focuses on three dimensions: the textual, discursive, and sociocultural practice dimensions. The data collection technique in this research uses the SBLC (Simak Bebas Libat Cakap) and note-taking techniques, in which the researcher listens to the utterances contained in the advertisement and records the utterances that will be used as data objects. Data sources were obtained from advertisements published on YouTube, totaling four advertisements with the theme of gender equality. The results of this study provide a deep understanding of the meaning of gender equality in the media and society. They can build different stereotypes or realities and be well-accepted by society. In addition, the deconstruction of meaning allows us as researchers or academics to look more critically at the discourse in these advertisements and whether gender equality always puts men in a position that dominates women.
THE EXPRESSION OF EVALUATION IN “THE ULTIMATE GUIDE TO MUST-TRY INDONESIAN FOOD”: AN APPRAISAL ANALYSIS
Authors: Cahyono Setyo Prasiyanto
Published: October 2024

Appraisal, under Systemic Functional Linguistics (SFL) especially interpersonal meaning, concerns with evaluation of language that is negotiated through the text (Martin and White, 2005; Martin and Rose, 2007). Briefly, appraisal is used to assess things, situation, or people. This study investigates the Journalist’s evaluation towards ten of most popular Indonesian savory foods across Indonesia from the perspective of appraisal system. Indonesia is a home for 300 ethnic groups, and it offers a wide range of culinary. In this study, the researcher limits the study on one type of attitudes subsystem namely appreciation. Appreciation is our evaluation about ‘things’, particularly thing we make and actions we give, and it also includes natural phenomenon (Martin and White, 2005; Martin and Rose, 2007, Santosa, et.al, 2023). This study employs qualitative research using a criterion-based sampling technique known as purposive sample and content analysis for the technique of data analysis (Santosa, 2017). The source of data in this study was a document that consists of 10 must-try savory Indonesian foods which was retrieved from an Indonesia travel website https://www.indonesia.travel/sg/en/home. Thus, the data were segmented into types of appreciation such as reaction: impact and quality, composition: balance and complexity, and valuation. Furthermore, in analyzing the data, the researcher applies appraisal theoretical framework developed by Martin and White (2005). The results of this study show that the most dominant type of appreciation exploited by the journalist is positive valuation. It is used to show the journalist’s appreciation and critics to the foods he reviewed. The following clause is the example of the finding ‘Rendang, an authentic Indonesian dish from Padang’. The bold lexis is used by the journalist to show his appreciation towards the typical food from Pandang, West Sumatra, Indonesia called Rendang. It indicates that the journalist expresses his positive valuation to some foods he reviewed to evoke people’s appetites and to invite them to try some authentic Indonesian foods. Moreover, the result of this study is in line with the research conducted by Daniarsa & Ningsih (2023) about tendency in Indonesian newspaper editorials. The result of the study indicates that the tendency of using positive appreciation is to give implicit and explicit praise and assessment to Jokowi and his vice’s leadership. Meanwhile, the finding also supports research carried out by Wu & Pan (2021) who also stated that the use of positive appreciation is to express the journalist’s wishes or appreciation towards the ‘things’ he wrote about.
LEXICOGRAMMATICAL ANALYSIS OF INSULTERS IN THE VIRAL VIDEO “LABRAK PELAKOR” ON YOUTUBE INDONESIA
Authors: Aditya S.M Silvia Erlin , Made Puspani Ida Ayu , Pastika I Wayan , Beratha Ni Luh Sutjiati
Published: October 2024

Since 2017, the massive phenomenon of the viral video "Labrak Pelakor" has been discovered on Indonesian social media. These videos contain fights between women who are vulnerable to verbal and physical violence. “Labrak Pelakor” is known as a marriage conflict that occurs due to infidelity. Pelakor is a variety of conversation created by Indonesian netizens from the acronym Perebut Laki  Orang, which means women who tempt and seize someone's husband or a woman who is having an affair with someone's husband. “Labrak Pelakor” are incidents that are documented and uploaded on social media. The observations show that the speech used in this accident contains language crimes. Language crime is a criminal act that aims to injure, attack, and psychologically harm the victim. The impact of this event can kill the character, damage reputation, attack honor, embarrass, create public trouble, propaganda, false information, and threats. The objective of the study is to investigate and find linguistic evidence of insulting. The study uses a forensic linguistic approach. Forensic linguistics is a forensic science that applies linguistic theories to solve linguistic cases. Forensic linguistics is an approach to analyzing the linguistics aspect of a language case to find legal evidence. Language is legal evidence associated with efforts to determine the speaker or perpetrator and interpret the meaning/intent of a spoken text. The aim is to ensure that the meaning, intent, and form of legal object texts indicating violations of the law will become clear. The legal evidence in the "Labrak Pelakor" is limited to determining the speaker or perpetrator only. The linguistic theory used to reveal the perpetrators is lexicogrammatical. Lexicogrammatics analysis consists of the clause system, transitivity system, and information structure that reveal the speaker's intentions, actions, and point of view. This study used a descriptive qualitative method. The data source is three viral videos entitled "Labrak Pelakor" with more than 600 thousand viewers on the Indonesian YouTube channel. Data collection techniques use observation and recording documents. Data analysis uses content analysis techniques. The linguistic evidence found that 60 utterances contained insulting spoken by 7 speakers. The result analysis of speakers' intentions, actions, and points of view proves their utterances are to insult their interlocutor.
ANALISIS AKUSTIK PRODUKSI BUNYI VOKAL PADA ANAK PENYANDANG DOWN SYNDROME DI SLB
Authors: Retno Ningsih Tri Wahyu
Published: October 2024

Anak-anak dengan Down Syndrome (DS) diidentifikasi mempunyai keterlambatan perkembangan kebahasaan. Ganguan perkembangan bahasa ditemukan pada gangguan untuk memproduksi bunyi segmental dan suprasegmental. Gangguan pada unsur suprasegmental ditemukan pada produksi bunyi vokal dan bunyi konsonan yang berhubungan dengan perkembangan fonologisnya. Bentuk fisiologis yang khas, yaitu saluran vokal yang lebih kecil dengan ukuran lidah atau bentuk palatal lunak mempengaruhi kemampuan mereka untuk memproduksi ujaran. Hipotonia otot juga menurunkan kualitas karakteristik spektral suara dan kualitas artikulasi. Gangguan dalam memproduksi bunyi ujaran tersebut mempengaruhi produksi frekuensi, energi, dan tempo ujaran  pada saat mereka berbicara. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kualitas dan karakteristik akustik bunyi vokal yang dihasilkan oleh anak-anak dengan Down Syndrome. Metode penelitian yang digunakan adalah metode penelitian fonetik eksperimental menggunakan kerangka kajian fonetik akustik. Perangkat lunak yang digunakan untuk menganalisis data akustik adalah perangkat lunak PRAAT (Boersma dan Weenink, 2010). Fitur akustik yang diukur adalah durasi, nilai F0, dan nilai forman .Perangkat lunak ini digunakan untuk mengukur nilai forman pada masing-masing sumber bunyi vokal. Sumber data penelitian adalah anak dengan Down Syndrome berusia 9 dan 10 tahun.  Anak dengan Down Syndrome yang diteliti merupakan siswa dari SLB di Kota Depok. Alat penelitian yang digunakan adalah alat peraga berupa kartu baca, kamera, alat perekam, dan video. Kartu baca digunakan sebagai alat stimulasi sebelum proses perekaman dan saat perekaman.  Hasil penelitian menunjukkan bahwa posisi lidah pada anak dengan Down Syndrome tidak tepat dalam memproduksi bunyi vokal.  Bunyi vokal yang dihasilkan oleh anak DS cenderung lemah dan bunyi yang dihasilkan sulit didengar. Bunyi vokal [o] diproduksi rendah, sementara itu pada tabel vokal bahasa Indonesia, bunyi vokal [o] diproduksi di posisi madya. Bunyi [i] juga diproduksi di posisi lidah bagian bawah, padahal seharusnya diproduksi di vokal atas. Meskipun hasil analisis data akustik menunjukkan bahwa anak Down Syndrome belum dapat  memproduksi bunyi vokal pada posisi yang tepat, namun anak-anak tersebut mampu memproduksi semua bunyi vokal, yaitu bunyi vokal [a], [i], [u], [e], [o].
DESKRIPSI POLA SUKU KATA BAHASA BANGGOI DI KABUPATEN SERAM BAGIAN TIMUR
Authors: Indra Yulino , Erniati Erniati
Published: October 2024

Bahasa Banggoi dituturkan oleh   masyarakat Desa Banggoi, Desa Banggoi Pancoran, dan Desa Dreamland Hills Kecamatan Bula Barat, Kabupaten Seram Bagian Timur, Provinsi Maluku. Wilayah tutur bahasa Banggoi berbatasan dengan wilayah tutur bahasa Hoti di sebelah timur, jumlah penutur 350 (1989) merupakan rumpunAustronesia SL (2006). Saat ini, bahasa Banggoi sudah tidak lagi digunakan  untuk berkomunikasi sehari-hari.  Oleh karena itu, bahasa Banggoi sudah berada pada status terancam punah.penuturnya hanya tersisa dan menggunakan bahasa Banggoi sekita umur 60 tahun ke atas. Penelitian ini  bertujuan  mengindetifikasi pola pembentukan suku kata bahasa Banggoi..Metode yang digunakan adalah metode kualitatif deskriptif. Teknik pengumpulan data dilakukan dengan wawancara langsung dengan penutur asli bahasa Banggoi yang ada  di wilayah tutur Desa Banggoi dengan menggunakan kuesioner. Selanjutnya, data yang sudah terkumpul, diidentifikasi berdasarkan pola suku katanya.  Hasil analisis menunjukkan bahwa pola suku kata bahasa Banggoi tidak selengkap dengan pola suku kata bahasa Indonesia, hanya  terdiri atas (1) KV, (2) VK, (3) VV, (4) VKV, (5) VKV, (6) KVK, (7) VKVK, dan (8) KKKKV.
PEMAKAIAN BAHASA DI MADRASAH: KAJIAN LANSKAP LINGUISTIK SEKOLAH
Authors: Widiyanto Gunawan
Published: October 2024

Pemakaian bahasa di ruang publik menarik untuk dikaji dan saat ini telah berkembang menjadi kajian linguistik lanskap (LL). Jika ditelisik lebih jauh, data kajiannya dapat juga dikumpulkan dari ranah dan latar pendidikan (madrasah/sekolah). Artinya, sekolah merupakan salah satu ruang publik yang menarik dalam penggunaan bahasanya karena sekolah memainkan peran penting dalam meningkatkan kompetensi bahasa generasi penerus bangsa dan pemakaian bahasa di sekolah merupakan bagian dari pendidikan literasi sepanjang hayat. Gorter and Cenoz (2015:151) menyatakan, secara futuristis atensi kajian yang membuka peluang bagi bertumbuhkembangnya kajian LL tertumpah pada penelitian tentang pemakaian bahasa dalam konteks kelembagaan seperti gedung pemerintah, perpustakaan, rumah sakit, laboratorium, museum, stasiun, universitas atau sekolah. Gorter (2018) dalam artikelnya bertajuk Linguistic Landscapes and Trends in the Study of Schoolscapes bahkan menegaskan kembali bahwa orientasi dan preferensi yang cukup menjanjikan dalam kajian LL adalah penelitian pemakaian bahasa di ruang semipublik, seperti rumah sakit, museum, stasiun, dan sekolah. Penelitian ini bertujuan mengungkap pemakaian bahasa pada tanda dalam LL di lingkungan madrasah dalam perspektif lanskap linguistik sekolah (LLS) di Madrasah Tsanawiyah Negeri 17 Jakarta (MTsNJ) dan menjawab pertanyaan tentang bahasa apa saja yang dipakai di sana, bagaimana distribusinya, dan bagaimana konfigurasi pemajangan bahasa-bahasa tersebut secara posisional. Ancangan kualitatif digunakan untuk menggambarkan pemakaian bahasa di lingkungan MTsNJ. Data utama berupa satuan lingual yang terpajang dalam 37 tanda gambar visual baik tanda informasi secara infrastruktural maupun larangan secara regulatif sebagai evidensi fotografis dikumpulkan dengan cara dipotret menggunakan kamera telepon seluler. Data gambar tersebut dikumpulkan dan dianalisis berdasarkan (a) nama bahasa dan distribusinya dan (b) konfigurasi posisional pemajangan bahasa. Hasil penelitian menunjukkan bahwa (a) bahasa-(bahasa) yang dipajang dalam tanda infrastruktural dan regulatif dalam konteks atas-bawah (top-down) dan bawah-atas (bottom-up) di MTsNJ adalah bilingual (Arab dan Inggris), monolingual (Indonesia), dan bercampur kode (code-mixing) (Indonesia dan Inggris), dengan bilingualisme lebih dominan; (b) konfigurasi posisional bahasa yang dipajang pada tanda bilingual memperlihatkan bahwa bahasa Arab membawahkan bahasa Inggris, yang juga merepresentasikan bahwa bahasa Arab menjadi preferensi dan prioritas; dan (c) ditemukan juga tanda transgresif yang diciptakan oleh pemangku kepentingan MTsNJ. Implikasi dari hasil penelitian ini adalah bahwa dalam konteks pembelajaran bahasa, guru dapat mengambil bahan pembelajaran dari tanda di ruang publik dan membawanya ke sekolah (ruang kelas) untuk digunakan sebagai bahan pembelajaran atau guru bisa membawa siswa ke luar kelas untuk meneroka LL di luar sekolah; atau kombinasi keduanya
Development of a Method for Optimization of the Process of Extraction of Values of Numerical Characteristics of Oil Feedstock Components from Graphical Data of Chromatographic Analysis
Authors: Pylov P. A. , Maitak R. V. , Kopylov D. E.
Published: October 2024

A variant of the algorithm has been developed to perform the procedure of automated recovery of numerical values of graphically represented chromatograph signal function, studying the component composition of heavy oil feedstock samples. The problem, which the developed method aims to solve, consists in the poor adaptation of chromatographs to the oil industry: oil is a natural raw material, which is not chemically pure, therefore not all numerical characteristics of the components contained in the investigated sample are fixed within the chromatographic study. In the current configuration of the method, the values from the chromatogram are recorded manually. The developed method takes as input data the images of oil chromatograms obtained in the laboratory, presented in the original black and white colour scheme. The output data of the method is an array of numerical values of coordinates reconstructed with a step of one pixel. The size of the error in the reconstruction of the values by the method is much smaller than the threshold set by the petrochemical laboratory. In addition to automating the indicated task, the array of obtained coordinate values was vectorized in order to use the vector as input data in the Transformer model to solve the problem of predicting the redistribution of hydrocarbon components of heavy oil under the influence of catalysts. As a result of the change in input data representation, the time required to obtain a prediction and the training time were reduced by a multiple, while the value of the average prediction error decreased.
Study of Neural Network Architectures for Determining Gas Concentrations by Spectra
Authors: Shchelokov A. E. , Budnikov K. I.
Published: October 2024

A study of a number of neural networks of different architectures for determining gas concentrations from spectra obtained using an optical emission gas analyzer, which measures the spectrum of electromagnetic radiation emitted by gases when excited by an electric discharge, is presented. The neural network is trained on data from the optical spectroscopy laboratory and is able to predict gas concentrations from spectra at high speed. The research concerned the deep neural network architectures with convolutional and recurrent layers. Convolutional layers highlight the features of the spectra, while recurrent layers take into account the consistent structure of the data. The quality of the neural network is evaluated by the R2 coefficient of determination, and the comparison between networks by the RMSE indicator between the predicted and real gas concentrations.
Atuação do enfermeiro frente a identificação da depressão pós-parto nos centros de saúde de um município no interior do Pará
Authors: Baia Karem de Carvalho , Sousa Ana Zélia Silva Fernandes de , Lopes Uliana Pimentel , Teles Ana Cristina Fernandes , Bastos Mírian Letícia Carmo , Souza Julyany Rocha Barrozo de , Baia Karolyne de Carvalho , Ribeiro Jéssica Maíra do Socorro de Moraes , Ferreira Mayan do Rosário , Trindade Isabel Cristina Ferraz da
Published: October 2024

Objetivo: Conhecer como os enfermeiros atuantes em cinco centros de saúde identificam os sintomas depressivos puerperais em um município do Estado do Pará. Métodos: O estudo tem o caráter descritivo e exploratório sob uma abordagem qualitativa. Resultados: Os entrevistados conseguiram descrever as características chave da patologia para a sua identificação. Quanto a assistência evidenciou-se a escuta qualificada e o encaminhamento da paciente ao psicólogo frente aos sinais e sintomas depressivos. Enquanto em relação às ações que objetivam orientar as gestantes sobre a temática, resumiram-se em rodas de conversa e palestras de acordo com o calendário municipal. Constatou-se que há dificuldades no manejo da paciente com Depressão pós-parto (DPP) em relação à acessibilidade ao psicólogo, além das condições financeiras da mesma, associado a locomoção, ausência e/ou dificuldade da inserção da rede de apoio da puérpera e a própria negação da mulher diante ao seu estado depressivo. Conclusão: Diante disso, fica claro que a DPP é um problema de saúde pública que necessita da atenção multiprofissional, destacando o enfermeiro, que tem como principal função, nesse contexto, a identificação precoce da sintomatologia da DPP, o acompanhamento na atenção primária e atuação frente a promoção e prevenção por meio da educação em saúde.
Análise da COVID-19 grave em adolescentes com Fibrose Cística: estudo de casos em um centro brasileiro entre 2020-2022
Authors: Brito Ana Caroline Ferreira Dutra , Trevizoli Isadora de Carvalho , Monte Luciana de Freitas Velloso , Faria Isabela Dorneles de
Published: October 2024

Objetivo: Analisar as características clínicas e evolução em até 12 meses de pacientes pediátricos com Fibrose Cística (FC) acompanhados em um centro brasileiro de FC. Detalhamentos de casos: Dos pacientes acompanhados em um centro de referência FC pediátrico entre 2020 e 2022, cinco (7,1%) apresentaram COVID-19 grave. Estes pacientes tinham média de idade de 17 anos (DP±0,9) ao contrair o SARS-CoV-2, resultando em 2 a 51 dias de hospitalização (média de 25,6 dias, DP ±15,1), com necessidade de suporte respiratório e internação em UTI em três casos. A análise revelou redução temporária do Índice de Massa Corporal (IMC), escores de gravidade comprometidos e queda na função pulmonar após a infecção. Observou-se uma melhora da função pulmonar e do IMC nos dois pacientes que iniciaram terapia com moduladores da CFTR durante o período do estudo. Apesar das complicações agudas, a evolução em até 12 meses foi considerada satisfatória e não houve registro de óbitos. Considerações finais: Apesar do impacto negativo durante a infecção aguda pelo SARS-CoV-2 nos pacientes com FC estudados, não houve morte ou repercussões negativas durante o ano subsequente à infecção.
Loop-tip technique for replacing dislodged catheters
Authors: Craven Winfield M.
Published: October 2024

Accidental catheter dislodgement is a common occurrence following placement of drainage and vascular catheters. Several methods have been developed to replace dislodged catheters using existing catheter tracts. We describe a new technique using an adjustable self-centering “Loop-Tip” catheter to facilitate salvage of catheter tracts. The technique may be suitable for re-canalization of a wide variety of catheter tracts and sinus tracts.
The poetics of the landscape of Konstantin Paustovsky's late prose
Authors: Oschepkova A. I. , Krivobok D. D.
Published: October 2024

The article examines the poetics of the landscape of Konstantin Paustovsky's late prose. The novelty and relevance of the research is due to the fact that the article clarifies and details the features of the writer's prose of the 1940s and 1960s in the context of landscape poetics. When analyzing the use of landscape in the structure of Paustovsky's works, it was revealed that in late prose landscape descriptions are not just inserts or decorations, but are closely interrelated with the overall composition of the works, affecting their artistic integrity. Paustovsky masterfully fits landscape descriptions into the structure of his works, using them as an important element of the plot and atmosphere. Landscapes often serve not only as a colorful background for action, but also perform the function of historical context, philosophical depth of the content of the works, symbolic representation of the inner state of the characters and the key themes of the work. In addition, natural descriptions can serve as structural elements, linking individual parts of the work and creating a harmonious rhythm of the narrative. Thus, the landscapes in Paustovsky's later stories become an integral part of the overall composition of the text, contributing to the deepening of the meaning and emotional tension of the work
Features of the language of Platon Oyunsky's poetic works
Authors: Okhlopkova N. V. , Ivanova S. V.
Published: October 2024

The study of the linguistic and stylistic features of works, both in scholarly and practical terms, is relevant for stimulating the further development and improvement of the stylistic capabilities of the writer's language. The study of the linguistic richness of the poetic works by Platon Alekseevich Sleptsov-Oyunsky (1893-1939), one of the founders of Yakut Soviet literature, poet, prose writer, playwright and philologist, and his stylistic and artistic-visual means makes it possible not only to deeply and comprehensively evaluate the poet's works, but also helps to study the Yakut literary language, as well as the state of the art of the word of the first half of the twentieth century. In the Oyunsky’s poetry, the rich pictorial possibilities and artistic forms of the Yakut vocabulary are revealed. The language of Oyunsky's poetic works forms a peculiar style of the writer, which determines the ideas, thoughts of the poet, his mood. The material for studying the language of Oyunsky's poetry was the texts of the poet's poetic works from the book "Selected Works" (volume 1, 1992). The study used the method of continuous sampling and the descriptive method. Based on the analysis, it is concluded that the special, heroic, revolutionary style of the poet was created through his use of neologisms, paired, doubled words, synonyms, antonyms. Sensitivity to language, characteristic of the poet, is clearly manifested in the diverse implementation of linguistic means. In the Oyunsky’s poetry, semantic, lexical and stylistic innovations of general artistic means of expression are widely used.
Извлечение особых точек изображения для Сопровождения пешеходов в реальном времени
Authors: Наздрюхин А.С. , Храмцов И.Н. , Тушев А.Н.
Published: October 2024

Отслеживание объектов на кадрах видеозаписи в реальном времени может значительно упростить работу многих людей в наше время, будь то работа охранника или сотрудника государственной инспекции безопасности дорожного движения. В данной работе был описан и разработан алгоритм сопровождения объекта на видеокадре на примере пешеходов. Отслеживание пешеходов лишь частный случай, алгоритм может применятся для широкого спектра областей, как мирных, так и военных. В работе применяется принцип постоянной повторной идентификации и используются алгоритмы FAST и HOG, для поиска и идентификации объекта на кадре по ключевым точкам. Описаны преимущества разработанного алгоритма по сравнению с другими методами и алгоритмами, дающими тот же или схожий результат. Разработанный алгоритм показывает высокую скорость работы, что позволяет использовать его в реальном времени на маломощных встраиваемых системах. Описанный в данной работе алгоритм уступает алгоритмам с применением глубокого обучения в точности, но не требует большой базы данных пешеходов и больших вычислительных ресурсов, которые необходимы для обучения нейронной сети. Описанный в данной работе алгоритм работает быстрее своих аналогов, как с применением методов глубоко обучения, так и без. Так же приведен недостаток данного алгоритма, при исправлении которого можно серьезно повысить точность работы предложенного метода.

The tracking of objects in real time video can significantly facilitates works of many people, such as, for example, security guards or road policemen. This paper presents algorithm for tracking pedestrians as some objects in video frames. Pedestrians are only one example the using of algorithm, but proposed algorithm can be useful in many civil and military areas. We use the principle of repeatedly identification of objects, which includes algorithms FAST and HOG for searching object in frame by key points. It is shown in work the advantage of developed algorithm compared to methods and algorithms with same or similar results. Our algorithm has high performance and can be used in low power built-in real time systems. In spite that developed algorithm in accuracy is below methods of deep learning, it is not require big data base of pedestrians and vast amount of processing power for training of neural nets. Algorithm presented in this paper have higher speed in comparison with deep learning methods and other methods, proposed earlier by several authors. We show some deficiencies of algorithm, its correction in future will significant increase the accuracy of method.
СПОСОБ СОХРАНЕНИЯ КАЧЕСТВА МЯСНОГО СЫРЬЯ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ КОНЦЕНТРАТОВ ОБЕДЕННЫХ БЛЮД БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Authors: Екатерина Николаевна Демина Екатерина Николаевна Демина , Анна Павловна  Симоненкова Анна Павловна  Симоненкова , Анна Олеговна Соловьева
Published: October 2024

Сублимационная сушка в последние несколько лет признана перспективным направлением в переработке мясного сырья, позволяющая сохранить качество продукта. Несмотря на очевидные преимущества этого способа, сублимационная сушка имеет и недостатки: длительность технологического цикла, излишне плотная (жесткая) структура, снижение товарного вида готовых продуктов (потемнение), тщательный отбор сырья для сушки. Авторы предлагают исправить эти недостатки, применяя предварительную обработку мясного сырья по су-вид технологии. В качестве объектов исследования использовали куриное филе и говядину 1 категории. Полученные результаты оценивали по органолептическим, физико-химическим и функционально-технологическим показателям по общепринятым методикам. В результате разработана технологическая схема подготовки мясного сырья, предусматривающая применение предварительной обработки по су-вид технологии, включающей измельчение мяса (нарезание поперек мышечных волокон) на кусочки размерами от 10 до 15 мм, термическую обработку в условиях вакуума в течение 1,5‒2 часов для куриной грудки и говядины соответственно, замораживание при температуре ‒20 ºС в течение 1 часа. Сублимационную сушку вели в лиофилизаторе в условиях глубокого разряжения при температуре –16 ºС в течение 16‒18 часов с последующим досушиванием при температуре 45 ºС в течение 4‒6 часов. Предлагаемые технологические решения позволят сократить затраты на производство за счет исключения предварительного посола сырья (предлагаемого для повышения качества сублимированного мяса), уменьшения материалоемкости и энергозатратности процесса, получить продукты, обладающие хорошими органолептическими показателями, имеющие высокий технологический потенциал, которые могут быть использованы в качестве основного сырья при составлении рецептур обеденных блюд быстрого приготовления.
ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ В СОСТАВЕ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ УПОТРЕБЛЕНИЯ ПРИ МЕТАБОЛИЧЕСКОМ СИНДРОМЕ
Authors: Новокшанова  Алла Львовна Новокшанова  Алла Львовна , Щетинина  Елена Михайловна Щетинина  Елена Михайловна , Билялова  Анастасия Сергеевна Билялова  Анастасия Сергеевна
Published: October 2024

Одна из центральных медико-социальных проблем населения Российской Федерации – это рост числа людей с метаболическим синдромом. Ежегодный рост заболеваемости требует совершенствования подходов в диагностике, профилактике и особенно не медикаментозном лечении данного патологического состояния. Одним из вариантов может служить потребление специализированных пищевых продуктов на молочной основе. Современный рынок молочных продуктов диктует тенденции развития вектора продуктов специализированного назначения. Сегодня все чаще можно встретить молочные продукты, ориентированные на питание спортсменов или обогащенные теми или иными витаминами. Для категории лиц с метаболическим синдромом особый интерес представляют обезжиренные молочные продукты. В статье описаны функциональные пищевые ингредиенты, которые могут представлять интерес в питании людей с метаболическим синдромом. Приведены результаты эксперимента по внесению данных ингредиентов в молочный продукт и оценке его органолептических характеристик. Подробно описано, какое влияние оказал каждый функциональный пищевой ингредиент на показатели внешнего вида, вкуса и запаха, цвета и консистенции продукта. Даны рекомендации о возможности использования функциональных пищевых ингредиентов при производстве молочных напитков для питания людей с метаболическим синдромом.
ПЕРСПЕКТИВЫ РАСШИРЕНИЯ АССОРТИМЕНТА ВЗБИТЫХ ОВОЩНЫХ БЛЮД
Authors: Вайтанис  Марина Александровна Вайтанис  Марина Александровна , Ходырева  Зоя Рафаиловна Ходырева  Зоя Рафаиловна
Published: October 2024

Блюда из овощей являются важными в ежедневном рационе человека, поскольку позволяют восполнить суточную потребность организма в пищевых волокнах, витаминах и минералах. Целью работы является разработка суфле из тыквы с добавлением гороховой муки. Объект исследования – суфле из тыквы с добавлением гороховой муки в количестве до 30 %. Предмет исследования – органолептические и физико-химические показатели: массовая доля влаги, кислотность, выход и микробиологические показатели суфле на основе тыквы с добавлением гороховой муки. Составлены образцы пищевых систем для суфле из тыквы с внесением различного количества гороховой муки и проведена органолептическая оценка в сравнении с контрольным образцом (с добавлением пшеничной муки). Проведена дегустационная оценка суфле из тыквы с гороховой мукой и определено количество гороховой муки, позволяющей обеспечить наилучшие органолептические характеристики. Внесение гороховой муки в суфле из тыквы приводит к снижению массовой доли влаги на 11,9 %, увеличению кислотности ‒ на 0,58 град и увеличению выхода блюда ‒ на 2,1 % в сравнении с контрольным образцом, выработанным с добавлением пшеничной муки. Количество вносимой гороховой муки, необходимой для достижения наилучших органолептических показателей суфле, составило 15 %. Установлено, что внесение гороховой муки в количестве 15 % в суфле из тыквы приводит к обогащению их пищевыми волокнами, витаминами группы В, витамином А, макроэлементами: натрием, фосфором и микроэлементами: железом, селеном, марганцем и медью.
КОМБИНИРОВАННОЕ ПОДКИСЛЕНИЕ В ТЕХНОЛОГИИ СЫРОВ ТИПА «ЧЕДДЕР»
Authors: Мусина  Ольга Николаевна Мусина  Ольга Николаевна , Усатюк Дарья Андреевна Усатюк Дарья Андреевна , Бондаренко Нина Ивановна Бондаренко Нина Ивановна
Published: October 2024

Классическая технология получения сыра типа «Чеддер» предполагает полностью микробиальное сквашивание подготовленного молока. Авторами предложено заменить микробиальное сквашивание на комбинированное с одновременным использованием органического подкислителя и заквасочных микроорганизмов. В качестве органического подкислителя обосновано использование глюконо-дельта-лактона, который при растворении в молоке медленно преобразуется в глюконовую кислоту, что способствует равномерному подкислению молока по типу молочнокислого брожения. В качестве бактериальных подкислителей определены два типа заквасок: закваска БЗ-СТБп, состоящая из чистых культур Streptococcus salivarius ssp. thermophilus и Lactobacillus delbrukii ssp. bulgaricus; концентрат БК-ТМП, состоящий из Lactobacillus lactis и Lactobacillus helveticus. Комбинированное подкисление применено в технологии полутвердого сыра со специальной обработкой сырной массы после формования и дробным созреванием. Описан технологический процесс получения экспериментальных образцов разрабатываемого сыра. Приведены результаты физико-химических и органолептических исследований, на основе которых в составе комбинированного подкисления с ГДЛ выбрана закваска, состоящая из бактериальных культур Lactobacilluslactis и Lactobacillushelveticus. Разработана технология полутвердого сыра «Мажор» с ускоренным производственным циклом, технология описана в нормативной документации СТО ФГБНУ ФАНЦА-013-2023.
ОПТИМИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА СКВАШИВАНИЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
Authors: Урбах Маргарита Сергеевна , Стурова  Юлия Геннадьевна Стурова  Юлия Геннадьевна
Published: October 2024

В современном мире невозможно недооценить важность кисломолочных продуктов в рационе человека. Кисломолочные продукты имеют уникальные свойства, которые способствуют укреплению организма и повышению его защитных функций. В данной статье рассматривается процесс оптимизации сквашивания при производстве кисломолочных продуктов. Главной целью данной работы является оптимизация процесса сквашивания и изучение влияния различных технологических режимов на активность заквасочной микрофлоры и показатели качества кисломолочного продукта. В ходе исследования использовались общепринятые методы органолептического и физико-химического анализа. Исследования, проведенные в области процесса образования кисломолочного геля, позволили установить значимое влияние дозы вносимой закваски и температуры сквашивания на изменение активной кислотности. Нарушение температурного режима во время сквашивания негативно сказывается на активности заквасочной микрофлоры, а излишнее или недостаточное количество микроорганизмов может привести к нежелательным последствиям, таким как изменение вкуса, неправильная консистенция или снижение срока годности продукта. Установлено, что контроль дозы вносимой закваски и соблюдение оптимальных температурных условий являются ключевыми аспектами для получения высокой активности заквасочной микрофлоры и оптимальной скорости кислотообразования в процессе формирования кисломолочного геля. В результате выполненных исследований была разработана математическая модель, описывающая процесс сквашивания в производстве кисломолочного продукта. На основе данной модели была определена оптимальная дозировка закваски, содержащей в себе микроорганизмы Streptococcusthermophilus. Полученные результаты могут быть полезны для промышленности, способствуя улучшению процесса производства кисломолочных продуктов и повышению их качества
МЕХАНИЗМЫ ВТОРИЧНОГО УЛЬТРАЗВУКОВОГО РАСПЫЛЕНИЯ ЖИДКОСТИ
Authors: Кудряшова Ольга Борисовна , Шалунов Андрей Викторович , Титов  Сергей Сергеевич Титов  Сергей Сергеевич , Доровских  Роман Сергеевич Доровских  Роман Сергеевич
Published: October 2024

Распыление жидкости является основой различных практических приложениях, таких как производство лекарственных препаратов, косметики, пищевой промышленности и т.д. Чаще всего на практике необходимо получить аэрозоль высокой дисперсностью с достаточно большой производительностью. Однако создание аэрозоля с максимальной дисперсностью и высокой производительностью является сложной задачей. Одни методы распыления обладают высокой дисперсностью, но низкой производительностью, а другие обеспечивают достаточную производительность, но генерируют капли больших размеров. Вторичное ультразвуковое распыление может решить эту проблему, позволяя бесконтактно дробить капли или струи с помощью мощного ультразвукового поля. Для этого предварительно генерированный каким-либо способом поток капель или струя жидкости направляется в ультразвуковой излучатель в виде полого цилиндра, в которой создается ультразвуковое поле. При достаточно высокой интенсивности ультразвука реализуются условия для дальнейшего дробления капель или разрушения струй жидкости, и на выходе будут получены капли высокой дисперсности. Производительность такого процесса ограничена лишь скоростью поступления потока жидкости в устройство вторичного распыления. В данной статье рассматриваются возможные механизмы вторичного ультразвукового распыления, предложена математическая модель этого процесса и найдены закономерности процесса в зависимости от определяющих параметров ультразвукового поля и физико-химических свойств жидкости. Предложены следующие возможные механизмы разрушения струй и капель: непосредственное разрушение капель при попадании во фронт ультразвуковой волны; кавитационный механизм разрушения капель и струй. Доминирующий механизм дробления зависит от параметров задачи и, в свою очередь, определяет минимальный размер получающихся капель. Выявлены свободные параметры модели, которые необходимо определить экспериментально. Результаты работы помогут оптимизировать процесс вторичного ультразвукового распыления и совершенствовать технологии распыления жидкости в различных областях применения.
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ВЛИЯНИЯ КРИВИЗНЫ СФЕРИЧЕСКОЙ ПОВЕРХНОСТИ НА ИСКАЖЕНИЕ КАПИЛЛЯРНЫХ ВОЛН, ОБРАЗУЕМЫХ ПОД ДЕЙСТВИЕМ КАВИТАЦИИ
Authors: Голых Роман Николаевич Голых Роман Николаевич , Минаков Вячеслав Дмитриевич Минаков Вячеслав Дмитриевич
Published: October 2024

Эффективность массообменных процессов в системах «газ–жидкость» ограничена малым коэффициентом диффузии газа в жидкости по сравнению коэффициентом диффузии газа в газе (меньше в 10000 раз и более). В связи с этим актуальна разработка физических принципов, направленных на устранение лимитирующих факторов процесса. Поскольку малый коэффициент диффузии является принципиальным физическим ограничением процесса, был рассмотрен подход, основанный на увеличении площади межфазной поверхности взаимодействия за счёт формирования капиллярных волн под действием схлопывающихся кавитационных пузырьков (максимальный размер 50…100 мкм). В представленной статье межфазная поверхность взаимодействия представляет собой возмущённую сферическую оболочку. Рассмотрение сферической оболочки связано с тем, что наиболее эффективный способ реализации межфазного взаимодействия «газ–жидкость» заключается в барботировании сплошной жидкой фазы в виде крупных пузырьков, имеющих размер до нескольких мм. На сегодняшний день известны модели формирования капиллярных волн на плоской поверхности. Однако формирование капиллярных волн на поверхности сферического пузырька при наличии объёма окружающей жидкости рассматривалось лишь с точки зрения общих выражений для собственных частот колебаний пузырька без рассмотрения влияния кривизны сферической поверхности на искажение волн. Предложена гидродинамическая модель формирования капиллярных волн с учётом искажений, вызванных формой сферической поверхности. Разработан алгоритм приближённого аналитического решения уравнения, основанный на асимптотическом разложении по средней кривизне поверхности. Установлено, что искажения начальной поверхности в виде сферической кривизны не влияют на длину формируемых волн, однако приводят к локальной пространственной модуляции амплитуды вдоль поверхности
ОПТИМИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПЕРЕРАБОТКИ РЕЗИНОТЕХНИЧЕСКИХ ОТХОДОВ
Authors: Бурыкин Евгений Андреевич
Published: October 2024

Увеличившийся объем резиновых отходов является значительной экологической проблемой. Один из подходов к решению этой проблемы заключается в использовании резиновой крошки при производстве модифицированного битума. В настоящее время технологии модификации предполагают использование полимерных добавок, выступающих в роле армирующего агента. Однако использование полимерных модификаторов, которые являются продуктами химической промышленности, увеличивает затраты на производство. В отличие от этого, резиновая крошка, являющаяся побочным продуктом механической переработки резины, служит экономически выгодным ресурсом. Температурно-временные режимы и количество этапов процесса модификации битума с использованием резиновой крошки мало изучены, что порождает множество мнений и способов производства. Это является ключевым фактором, который не позволяет эффективно и в полной мере заменить используемые полимеры на резиновую крошку в производстве. В данной статье представлено экспериментальное исследование, направленное на оптимизацию процесса использования отходов резины при модификации нефтяного битума. Основой проведенного эксперимента является исследование степени набухания резиновой крошки в битуме путем экстракции ацетоном. На основе анализируемых параметров оценивается эффективность поэтапной подготовки модифицированного битума. Разработана двухэтапная технология, включающая предварительное формирование битумно-резинового композита, для улучшения реологических свойств материала.
ПРОЕКТИРОВАНИЕ СОСТАВА МНОГОКОМПОНЕНТНЫХ СМЕСЕЙ ДЛЯ ОБОГАЩЕННЫХ ГАЛЕТ
Authors: Конева Светлана Ивановна , Захарова Александра Сергеевна
Published: October 2024

Представлены результаты исследований влияния измельченной пчелиной перги и порошка клюквы в качестве источника биологически активных веществ на качественные характеристики многокомпонентных смесей для галет. Изучены органолептические и физико-химические характеристики многокомпонентных смесей, с учетом органолептической оценки готовых изделий спроектированысоставы многокомпонентных смесей. Установлено увеличение кислотностина 0,5 – 1,5 градусов смесей с добавлением перги и резкое возрастание кислотности смесей при внесении порошка клюквы. Превышение дозировки порошка клюквы более 6 % нецелесообразно, так как может привести к дефектам тестоприготовления и придать готовым галетам кислый вкус. Показано, что в образцах смесей с добавлением 2-6% перги отмечается снижение водопоглотительной способности (ВПС). При внесении порошка клюквы в дозировках 2 и 4 % отмечено повышение водопоглотительной способности, очевидно, за счет содержания пищевых волокон и пектинов. Совместное внесение перги и порошка клюквы не оказало влияние на ВПС смеси, оставив ее на уровне контрольного образца муки. Экспериментально доказано укрепляющее влияние измельченной перги и порошка клюквы на клейковинный комплекс многокомпонентных смесей с одновременным снижением количества отмываемой клейковины. Сделан вывод о невозможности отмывания клейковины стандартным способом при дозировках порошка клюквы более 2%. Наиболее эффективными являются многокомпонентные смеси № 2, № 3, № 5, № 6, № 8 и № 9.
ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ВТОРИЧНОГО СОЕВОГО СЫРЬЯ В ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ
Authors: Речкина Екатерина Александровна , Кох Жанна Александровна , Ханипова Вера Александровна , Воробьёва Алина Валерьевна
Published: October 2024

В настоящее время во всём мире производится свыше 12000 продуктов переработки сои и комбинированных продуктов. Среди них можно отметить текстурированные соевые продукты, изготавливаемые из обезжиренной соевой муки, концентратов или изолятов. Одним из перспективных направлений развития пищевой промышленности в России является производство напитков на основе соевого "молока", предназначенных как для массового потребления, так и для специализированного питания. Соевые напитки становятся популярными среди людей, страдающими непереносимостью лактозы. Продуктом переработки при производстве соевого «молока», является окара. Соевая окара - это побочный продукт пищевой промышленности, который состоит из нерастворимых остатков сои при производстве пищевых продуктов на основе сои, например, соевого молока и тофу. Несмотря на то, что она богата белками, калием, кальцием, изофлавонами, полисахаридами, витамином B, жирорастворимыми питательными факторами и антиоксидантами, огромное ее количество преимущественно утилизируется ежедневно. Цель данной работы состояла в исследовании биохимического составом соевой окары, для возможности использования её в различных пищевых технологиях. В статье представлена технология производства соевой окары. Изучен биохимический состав соевой окары исследуемых из скороспелых сортов сои «Заряница» и «СИБНИИК», по содержанию общего количества углеводов, соевая окара сорта СИБНИИК на 1,2 % превосходит соевую окару сорта «Заряница», но незначительно уступает по содержанию клетчатки и золы (0,3 % и 0,8 %). Содержание зольных веществ в соевой окаре сорта СИБНИИК на 0,8 % больше, чем в соевой окаре сорта «Заряница». В соевой окаре определены показатели безопасности в соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза 015/2011 «О безопасности зерна» для масличных культур (подсолнечник, соя, хлопчатник, лен) допустимый уровень содержания свинца составляет не более 1,0 мг/кг, мышьяка 0,3 мг/кг, кадмия 0,1 мг/кг, ртути 0,05 мг/кг, что, является не только основным компонентом в кормовых смесях, но может применяется, как функциональный ингредиент в различных пищевых технологиях.