ВЛИЯНИЕ ПОЛИМОРФИЗМА В ГЕНЕ ЛЕПТИНА НА КАЧЕСТВО ГОВЯДИНЫ У БЫЧКОВ АБЕРДИН АНГУССКОЙ ПОРОДЫ
Authors: М.И. СЕЛИОНОВА , Л.В. ЕВСТАФЬЕВА 
Published: November 2024

В статье рассматривается целесообразность применения молекулярно-генетических маркеров, в частности, полиморфизма Arg4Cys LEP с.466 С→Т в гене лептина, для использования в селекции абердин ангусского скота на повышение «мраморности» говядины. Объектом изучения служили бычки сельхозпредприятия Калужской области. В исследованной группе молодняка выявлены генотипы СС, СТ и ТТ, частота встречаемости которых была 21,9; 42,2 и 35,9% соответственно. Установлено, что животные с генотипом СС имели тенденцию к превосходству по предубойной массе, убойному выходу и массе коммерческой части туши в сравнении с носителями ТТ- и СТ-генотипов. Разница колебалась в диапазоне от 1,3% до 4,2%. В процессе созревания наименьшая потеря влаги отмечалась в тушах, полученных от животных с генотипом ТТ (2,0% против 2,5 и 3,1% у особей с генотипами СТ и СС соответственно). Установлено их превосходство по площади мышечного глазка на 4,39 см2 (5,6%, P<0,05) в сравнении с животными с СТ-генотипом и балльной оценке за «мраморность» — в сравнении с носителями генотипов СТ и СС. Высокая оценка качества говядины подтверждена гистологическим анализом — определен наименьший удельный вес соединительной ткани в длиннейшей мышце спины бычков с генотипом ТТ (18,33% против 25,53 и 23,33% у особей с генотипами СТ и СС соответственно) наряду с большим содержанием мышечной и жировой тканей — 80,0 и 1,67% соответственно, что определило более высокую цену реализации мясных полуфабрикатов, полученных от туш особей с генотипом ТТ. Проведенные исследования позволили получить новые сведения об ассоциации генотипа ТТ в гене Arg4Cys LEPс большей выраженностью «мраморности» говядины и рекомендовать его в селекции абердин ангусского скота.

The article considers the feasibility of molecular genetic markers, in particular, the polymorphism Arg4Cys LEP p.466 C→T in the leptin gene, for use in the selection of Aberdeen Angus cattle to increase the “marbling” of beef. The object of study were steers from agricultural enterprises of Kaluga region. In the investigated group of young animals’ genotypes SS, ST and TT were revealed, the frequency of occurrence of which was 21.9; 42.2 and 35.9%, respectively. It was found that animals with SS genotype tended to be superior in pre-slaughter weight, slaughter yield and commercial carcass weight compared to carriers of TT and ST genotypes. The difference ranged from 1.3% to 4.2%. During ripening, the lowest moisture loss was observed in carcasses obtained from animals with TT genotype (2.0% vs. 2.5 and 3.1% in individuals with ST and SS genotypes, respectively). Their superiority in muscle eye area by 4.39 cm2(5.6%, P<0.05) in comparison with animals with ST-genotype and score for “marbling” — in comparison with carriers of ST and SS genotypes was established. High evaluation of beef quality was confirmed by histological analysis — the lowest specific weight of connective tissue in the longest muscle of the back of steers with TT genotype (18,33% vs. 25,53 and 23,33% in animals with ST and SS genotypes, respectively) along with a high content of muscle and fat tissues — 80,0 and 1,67%, respectively, which determined a higher price of meat semi-finished products obtained from carcasses of animals with TT genotype. The conducted studies allowed to obtain new information about the association of TT genotype in Arg4Cys LEP gene with greater expression of “marbling” of beef and recommend it in selection of Aberdeen Angus cattle.