Zur Abhängigkeit des Nachweises coliformer Keime in der Milch von Methodik, Keimart und Keimmenge*
Authors: Schönherr W. 
Published: September 2010

Es wurden mit sieben Keimarten gramnegativer Bakterien und fünf Arten grampositiver Kokken und Stäbchen künstliche Infektionen vorher sterilisierter Milch vorgenommen, wobei die Keimzahlen pro ml Milch bei 200 und 2000 lagen. Diese künstlich beimpften Milchproben wurden anschließend mit drei Sorten Papierstreifen des Bactostrip‐Verfahrens, mit zwei Arten von Nährkartonscheiben und Membranfiltration und mit sechs verschiedenen flüssigen Nährböden auf coliforme Keime untersucht. Während das Bactostrip‐Verfahren als orientierendes Praxisschnellverfahren, die Membranfiltration in Verbindung mit Nährkartonscheiben des Typs Endo und die TTC‐Nährböden für die Routineuntersuchung gut geeignet erscheinen, sind die drei mit der Gärröhrchenmethode arbeitenden Nährböden nach Mac Conkey, Kessler‐Swenarton und England‐Stark für den hygienischen Colitest in der Milch ungeeignet, weil sie durch laktosenegative oder gaslose Stämme verursachte faekale Verunreinigungen nicht anzeigen. Die Berücksichtigung dieser Tatsache bei der Schaffung einheitlicher Untersuchungsmethoden ist erwünscht.

The dependance of identification of coliforms in milk on technique, bacterial species and numbers

Sterilised milk was infected experimentally with 7 species of gramnegative bacteria and 5 species of gram‐positive cocci and rods so that the bacterial counts were between 200 and 2,000 per ml. These artificially infected samples were then examined for coliforms by using 3 different types of paper strip (Bactostrip), two types of nutritive card by filtration of membranes, and 6 different culture methods for detecting coliforms. The Bactostrip method was a useful preliminary technique, while membrane filtration in combination with nutritive disks of the Endo type, along with culture on TTC media proved to be suitable routine methods. In contrast, 3 culture media using fermentation tubes — MacConkey, Kessler‐Swenarton and England‐Stark were not suitable for detecting coliforms in milk because they failed to demonstrate lactose‐positive strains or strains which fail to produce gas and come from faecal contamination. These effects need to be taken into consideration when deciding on a uniform method of bacteriological examination.

L'importance de la méthode, de l'espéce bactérienne et du nombre de germes pour la mise en évidence des bacilles coliformes dans le lait

On procéda à l'infection artificielle de lait préalablement stérilisé en utilisant 7 espèces de bactéries gram négatives et 5 espèces de bactéries ou cocci gram positifs. On obtint des concentrations de 200 et 2000 germes par ml de lait. Ces échantillons de lait contaminé artificiellement furent ensuite examinés bactériologiquement au moyen de 3 sortes de bandes de papier selon le procédé “Bactostrip”, de 2 sortes de disques de carton et par filtration sur membrane et sur 6 milieux de culture différents pour rechercher les bacilles coliformes. Le procédé “Bactostrip” semble être un bon procédé pratique permettant une orientation rapide en clientèle. La filtration sur membrane jointe aux disques de carton du type “Endo” et les milieux de culture TTC paraissent appropriés aux examens de routine. Par contre les 3 milieux de culture travaillant avec la méthode des tubes de fermentation selon Mac Conkey, Kessler‐Swenarton et England‐Stark ne sont pas indiqués pour le test hygiénique des colibacilles dans le lait parce qu'ils n'indiquent pas les souches lactose‐négatives et ne produisant pas de fermentation gazeuse qui proviennent de contaminations fécales. Il est souhaitable que ce fait soit pris en considération lors de la mise au point d'une méthode d'examen bactériologique uniforme.

La dependencia de la identificación de gérmenes coliformes en la leche de técnica, especie bacteriana y cantidad de gérmenes

Con siete especies de gérmenes de bacterias gramnegativas y cinco especies de cocos y bacilos grampositivos se realizaron infecciones artificiales de leche previamente esterilizada, hallándose las cifras de gérmenes por mililitro de leche entre 200 y 2.000. Estas muestras de leche artificialmente infectadas se analizaron a continuación en cuanto a gérmenes coliformes con tres tipos de tiras de papel del sistema Bactostrip, con dos variedades de discos de cartón nutritivos y filtración por membrana, y con seis diversos medios nutritivos líquidos. Mientras que el sistema Bactostrip resulta muy apropiado como rápido método orientador en la práctica, la filtración por membrana en combinación con los discos nutritivos de cartón del tipo Endo y los asientos nutritivos de TTC para las investigaciones de rutina, los tres medios nutritivos que trabajan con el sistema de los tubitos de fermentación según Mac Conkey, Kessler‐Swenarton y England‐Stark resultan inapropiados para la prueba higiénica de los colis en la leche, ya que no indican las impurificaciones fecales originadas por cepas lactosa‐negativas o no formadoras de gas. Se desea que se tenga en cuenta este hecho a la hora de establecer métodos uniformes para el examen bacteriológico.