bluuebunny/crossref_metadata_2025 huggingface dataset:
Über Naturwachse XVII: Die Zusammensetzung von Walrat
Authors: Streibl M. , Jiroušová J. , Stránský K.
Published: November 2006

Zwei Proben von Walrat wurden durch präparative Gas‐Chromatographie in fünf Fraktionen getrennt, die den Hauptpeaks entsprachen. Durch Mikroumesterung der so gewonnenen Fraktionen konnte die genaue Zusammensetzung der Säure‐und Alkohol‐Komponenten festgestellt werden. In der Gruppe der isomeren C28‐Ester kommt der Cetylester der Laurinsäure als Hauptkomponente vor (>80%); in der Gruppe der C30‐Ester bildet der Cetylester der Myristinsäure (∼ 80%) und in der Gruppe der C22‐Ester der Cetylester der Palmitinsäure (∼ 75%) die Hauptkomponente. Unter den C34‐Ester über‐wiegt jedoch der Stearylester der Palmitinsäure (55%) und in der Gruppe der C36‐Ester der Stearylester der Stearinsäure (∼ 60%). Es wurden auch Versuche durchgeführt, aus den Massenspektren der fünf gas‐chromatographischen Fraktionen die Zusammensetzung der isomeren Ester zu ermitteln.
Der Einfluß der Umwelt auf die Fettzusammensetzung der Sojabohne
Authors: Schuster W.
Published: November 2006

Die Standort‐ und Jahreseinflüsse auf den Öl‐ und Rohproteingehalt sowie auf die Fettsäurezusammensetzung der Sojabohne waren stärker als die Sortenunterschiede. Der Anteil an Linol‐ und Linolensäure sowie der Fettgehalt fielen nach trockenen warmen Witterungsbedingungen niedriger aus. Unter kühl‐feuchten Wachstumsbedingungen nahm dagegen der Anteil an der weniger erwünschten Linolensäure deutlich zu. Es traten jedoch auch Wechselwirkungen zwischen Sorten und Wachstumsbedingungen auf, indem einzelne Sorten unter bestimmten Klimabedingungen eine für die Verarbeitung günstigere Fettsäurezusammensetzung aufwiesen.
Eine Methode zur mikrobiogischen Untersuchung von Intimspray‐Formulierungen
Authors: Heiss F.
Published: November 2006

Zur Beurteilung eines Intimsprays ist die Untersuchung der deodorierenden Depotwirkung ebenso wichtig wie die Überprüfung der Erhaltung des physiologischen Biotops und die Verhinderung einer Überwucherung durch pathogene oder potentiell pathogene Mikroorganismen. Eine Methode zur Untersuchung der entsprechenden mikrobiologischen Fragen wird beschrieben. Durch Präparation definierter Filterpapierstreifen, eine entsprechende Versuchstechnik und ‐anordnung ist es möglich, fortlaufende Lebenszyklen verschiedener Bakterien zu erhalten, die denjenigen in der menschlichen Haut oder Schleimhaut entsprechen. So kann über längere Zeit die Wirkung von Intimsprays an Einzel‐ oder Mischkulturen beobachtet werden.
Neue analytische Möglichkeiten auf dem Fettgebiet mit dem TAS‐Verfahren
Authors: Stahl Egon , Kraus Lj. , Gross H.
Published: November 2006

Zur Analyse kleiner Mengen flüchtiger Lipide in Proben wurden diese mittels einer Wasserdampfdestillation oder Lösungsmittelextraktion abgetrennt und anschließend chromatographiert. Mit dem beschriebenen Thermomikro‐Verfahren und dem TAS‐Ofen gelingt es, diesen Abtrenn‐, Transfer‐ und Auftragevorgang „on line”︁ durchzuführen. Eine Reihe von Anwendungsmöglichkeiten werden gegeben, z. B. Schnellabtrennung flüchtiger Stoffe aus Seifen und Waschmittel (Duftstoffe, Schwefel, Teere, optische Aufheller), Aromastoffe u. ä. aus Zahnpasten, Antioxidantien aus Fetten und Weichmacher aus Verpackungsmaterial.
Konsistenz und kristalltechnische Verhältnisse bei der Herstellung von Ziehmargarine auf Druckkühlern und Kühltrommeln
Authors: Madsen J. , Als G.
Published: November 2006

Vergleichende Untersuchungen von Ziehmargarine, die auf Druckkühlern und Kühltrommeln hergestellt worden war, wurden durchgeführt. Die angewandten Fettphasen basierten überwiegend auf Talg, Schweineschmalz, Sheafett und Palmöl. Das Ergebnis zeigte, daß die Kühltrommel Ziehmargarine mit β‐Kristallen ergab, während der Druckkühler Ziehmargarine mit β1‐Kristallen lieferte. Ferner wurde ein beträchtlicher Unterschied in bezug auf Festigkeit und Plastizität bei den beiden Kühl‐ und Knetsystemen festgestellt. Das Kühltrommelsystem gab die höchste Homogenität und Plastizität. Mit Hilfe eines Work Softeners wurde der Gehalt an primären Kristallbindungen untersucht. Auch hier wurde ein Unterschied zwischen den beiden Kühl‐ und Knetsystemen festgestellt.
Selektivität bei der Fetthydrierung, früher und heute I
Authors: Linsen B. G.
Published: November 2006

Es wird ein Überblick über die heutigen Kenntnisse auf dem Gebiet der katalytischen Hydrierung von Fettölen unter besonderer Berücksichtigung der Selektivität der Katalysatorsysteme während der Hydrierung gegeben. Aus der Sicht der Entwicklung der Härtung von Fettölen wird die heterogene katalytische Hydrierung ausführlich behandelt und schließlich noch ein ziemlich junger Zweig der Wissenschaft, nämlich die homogene katalytische Hydrierung, kurz beschrieben. Der gesamte Überblick beschränkt sich auf diejenigen Punkte, die noch immer für die Herstellung von Fetten mit erhöhtem Schmelzpunkt von Bedeutung sind.
Gemeinschaftsarbeiten der DGF, 53. Mitteilung Neubearbeitung der ”︁Einheitlichen Untersuchungsmethoden für die Fett‐ und Wachs‐Industrie „XXXVI: Analyse von Wachsen und Wachsprodukten IX
Authors: Seher A. , Lange J.
Published: November 2006

Nachstehend werden Ergebnisse eines Ringversuches zur Vorbereitung der Methode M‐III 11, Molekulargewicht, und weitere Vorschläge zur Vervollständigung und Verbesserung der in der Abteilung M zusammengefaßten Methoden bekannt gegeben. Es wird gebeten, Änderungs‐ und Ergänzungsvorschläge den Berichterstattern bis zum 1. Oktober 1971 mitzuteilen. (44 Münster/Westf., Piusallee 76, Bundesanstalt für Fettforschung; 8906 Gersthofen über Augsburg, Farbwerke Hoechst AG).
Die Zusammensetzung von Schmutz aus getragenen Unterhemden vor und nach dem Waschen
Authors: Heinz K. L. , van Der Velden‐Van Der Ende C.
Published: November 2006

Die durch Benzol/Alkohol und Wasser erhaltenen Extrakte von baumwollenen Damenhemden und Herrenunterhemden wurden analysiert. Mit Hilfe chromatographischer und spektroskopischer Methoden wurden die verschiedenen Substanzklassen getrennt und identifiziert. Neben einer Beschreibung der angewandten Analysenmethode werden die Ergebnisse der Analyse von Extrakten aus getragener Wäsche vor einer Waschbehandlung als auch die von Extrakten aus getragener und gewaschener Wäsche mitgeteilt. Die Zusammensetzung des sogenannten „Restfettes”︁ wird mit der Zusammensetzung der Extrakte vor einer Waschbehandlung verglichen.
Die Integration von Chromatogrammen – Ergebnisse mit neuen elektronischen Integratoren
Authors: Derge K.
Published: November 2006

Der Autor gibt eine Übersicht über die Anwendung und die Leistungsfähigkeit moderner elektronischer Integratoren, die heute erhältlich sind. Anhand einer Reihe von Beispielen werden deren Reproduzierbarkeit und Genauigkeit dargestellt und die grundsätzlichen Anforderungen an diese Art von Geräten diskutiert.
Fette als Rohstoff der Lackindustrie
Authors: Büscher F.‐J.
Published: November 2006

Fette sind auch heute noch ein wichtiger Rohstoff der Anstrichmittel‐Industrie. Etwa ein Zehntel der Weltproduktion an Fettstoffen wird zu Anstrichmitteln verarbeitet. Lacke im eigentlichen Sinne werden zu über 50% auf Fettgrundlage hergestellt, und hier nimmt das Leinöl eine beherrschende Stellung ein. Bezogen auf die in Deutschland produzierte Gesamtmenge an Anstrichmitteln ging der Anteil der Fette trotz steigender absoluter Menge (Zunahme 64%) in den letzten 10 Jahren von etwa 36% auf 27% zurück, Gleichzeitig ist ein erhebliches Ansteigen des Anteils ölfreier Kunstharzlacke festzustellen. Die möglichen Ursachen für diese Anteils‐Verschiebungen werden diskutiert. Neben den herkömmlichen finden spezielle Fettprodukte auf dem Anstrichmittel‐Gebiet neue Einsatzmöglichkeiten, z. B. in Reaktionslacken, so daß man auch im kommenden Jahrzehnt für Fette bzw. Öle einen Anteil von 50% an der Lack‐Rohstoffversorgung erwarten kann. Der immer stärker ansteigende Bedarf an Nahrungsfetten gibt zu Überlegungen Anlaß, wie alle für die menschliche Ernährung geeigneten Fette diesem Bereich vorbehalten bleiben können, ohne die Versorgung mit Fetten für technische Zwecke zu gefährden.
Untersuchungen zum Nachweis von Kakaobutter‐Ersatzfetten
Authors: Fincke A.
Published: November 2006

Coberine, Calvetta und andere durch Fraktionierung hergestellte kakaobutterähnliche Fette sowie Tenkawangfett zeigen eine der Kakaobutter sehr ähnliche Fettsäure‐Zusammensetzung. Zum chemischen Nachweis dieser Fette kann das Vorkommen ”︁kakaobutterfremder „Fettsäuren, das Verhältnis C16/C18 sowie die Zusammensetzung der Sterinfraktion herangezogen werden.
Über die Umlagerung unverzweigter 1,2‐Epoxide mit Lewissäuren
Authors: Kolaczinski G. , Mehren R. , Stein W.
Published: November 2006

Es werden die Ergebnisse von Untersuchungen zur Isomerisierung langkettiger unverzweigter 1,2‐Epoxide zu Aldehyden mit Lewissäuren in flüssiger Phase mitgeteilt. Dabei wird die Abhängigkeit der Aldehydausbeute von den Konzentrationen des Epoxids und des Katalysators sowie von der Anwendung verschiedener Lewissäuren und Lösungsmittel dargestellt. Die Aufklärung der Strukturen von Nebenprodukten bestätigt Annahmen über den Mechanismus der Reaktion.
Isolierung und Eigenschaften von Keratin‐Fraktionen aus der Epidermis
Authors: Bauer S. F. W. , Mali J. W. H. , Kuyper C. H. M. A.
Published: November 2006

Das Verhalten isolierter alkalischer Fraktionen aus Epidermis, Stratum corneum oder Kallus menschlicher oder tierischer Herkunft wurde untersucht. Die Hauptfraktion (pH 5.5‐Fraktion) stellt ein Eiweiß dar, das in verschiedenen Aggregationsgraden vorkommen kann. Alle untersuchten Fraktionen sind elektrophoretisch (Polyacrylamidegel) und immuno‐chemisch identisch. Da auch frisch entnommener Kallus das gleiche Elektrophoresemuster zeigt und die Autoren ebenfalls nachweisen konnten, daß die elektrophoretisch mobilen Eiweiße des Kallus immunochemisch identisch sind mit denjenigen der isolierten Fraktionen, müssen die alkalischen Fraktionen die native Struktur weitgehend behalten haben. Auch die, Befunde mit konjugierten Antikörpern sprechen dafür. Mit Hilfe dieser Technik wurde von den Autoren der Anfang des Keratinisationsprozesses in der embryonalen Rattenepidermis studiert.
Über eine dünnschicht‐chromatographische Identifizierung genuiner Naturwachse
Authors: Schmidt H.
Published: November 2006

Die Dünnschicht‐Chromatographie bestimmter Extrakte genuiner Wachse ermöglicht eine eindeutige und reproduzierbare Identifizierung der Wachse. Hierbei werden die Extrakte auf Kieselgel HF‐Platten mit Benzol als mobiler Phase in qualitativ nicht näher untersuchte Einzelkomponenten getrennt, die sich bei Betrachtung im UV‐Licht als farbig fluoreszierende Flecke visualisieren lassen und deren Anzahl, RF‐Werte sowie Fluoreszenzfarben jeweils charakteristisch für ein genuines Naturwachs sind.
Gläser in der Geschirrspülmaschine I
Authors: Altenschöpfer T. H.
Published: November 2006

Die Leistungsfähigkeit von Haushalts‐Geschirrspülmaschinen, Reinigern und Klarspülern konnte in den letzten Jahren beträchtlich gesteigert werden. Ein generelles Problem stellt die Verschiedenartigkeit des Spülguts dar. Und noch immer bereitet das Verhalten der Gläser einige Sorgen, da es beim maschinellen Spülen zu rißartigen Veränderungen und Trübungen kommen kann. Diese Unregelmäßigkeiten werden vor allem durch Faktoren bestimmt, die im Glas selbst zu suchen sind, obgleich auch die beim maschinellen Spülen auftretenden äußeren Einflüsse eine wesentliche Rolle spielen. Die Ergebnisse der Untersuchungen zeigen, wie sehr das maschinelle Spülen nach höher resistenten Glastypen verlangt. Außerdem konnte bewiesen werden, daß es möglich ist, „typkonforme”︁ Gläser herzustellen, was für eine gezielte Weiterführung der Versuche unumgänglich ist. Von Interesse sind darüber hinaus Gläser, die mit dem Prädikat „spülmaschinenfest”︁ inzwischen auf dem Markt angeboten werden.
Eigenschaften verzweigter Fettsäuren
Authors: Breusch F. L. , Kapicioglu K.
Published: November 2006

Physikalische und chemische Eigenschaften verzweigter Fettsäuren und Hydroxyfettsäuren wurden festgestellt und mit denen von n‐Fettsäuren verglichen.
Beeinflussung der Waschintensität (WI) in Abhängigkeit von Chemie und Mechanik
Authors: Oldenroth O. , Viertel O.
Published: November 2006

Unter Verwendung eines Walzenwaschgerätes – institutseigene Entwicklung – und einer Meßvorrichtung zur Erfassung der Arbeitskraft war die Voraussetzung geschaffen, durch eine gezielte punktuelle Gewebebearbeitung die wechselseitige Beeinflussung zwischen den beim Waschen so bedeutungsvollen Faktoren von Chemie und Mechanik zur Entfernung von Schmutzsubstanzen zu erkennen. Wie die Prüfergebnisse eindeutig erkennen lassen, wird die Waschintensität im bevorzugten Umfange durch möglichst weitgehende Faserverlagerungen innerhalb der Garne im Zusammenwirken mit einer Waschmittellösung gefördert. Vorgenannte Voraussetzungen bedingen eine zweckvolle Dispergierung und Suspension der auf den Geweben befindlichen Schmutzsubstanzen, wodurch eine möglichst optimale Waschwirkung zu erreichen ist.
Consecutive Chromatographic Techniques in the Component Fatty Acid Analysis of Sardine Oil
Authors: Gedam P. H. , Subbaram M. R. , Aggarwal J. S.
Published: November 2006

Use of argentation TLC, and subsequent GLC analysis using methyl heptadecanoate as an internal standard, coupled with Ackman's method of linear log plot, separation factors and corrections for column loss, and detector response, have enabled detailed qualitative and quantitative estimation of the fatty acids of an Indian sardine (Sardinella longiceps) body oil. The major components are (in wt %) myristic 10.9, palmitic 24.8, hexadecenoic 11.1, eicosapentenoic 14.0, and docosahexenoic 9.1. Minor but significant amounts of odd‐numbered saturated, and monoenes, and polyenoic acids of various even‐numbered carbon chain lengths are also present. The method of analysis used in this investigation supplements the procedures ably developed by Ackman with the use of an internal standard method of Gunstone and Padley and can be recommended for the component acid analysis of fish oils.
Über die Autoxydation von Linolsäuremethylester in Wasser V: Isolierung und Identifizierung einiger Carbonsäuren mittlerer Kettenlänge
Authors: Esterbauer H. , Just W. , Sterk H.
Published: November 2006

Aus dem Autoxydationsprodukt des Linolsäuremethylesters wurden die fünf folgenden Carbonsäuren isoliert und in Form ihrer N,N‐Dimethyl‐p‐aminobenzolazophenacylester identifiziert: Suberinsäuremonomethylester, α‐Hydroxyönanthsäure, 4‐Hydroxy‐2‐trans‐nonensäure, 4‐Hydroxy‐12‐carbmethoxy‐2‐trans‐dodecensäure und eine ω‐Carbmethoxyhydroxycarbonsäure unbekannter Kettenlänge.
Zur Toxikologie der Grundstoffe in Wasch‐ und Reinigungsmitteln
Authors: Gloxkuber ChR.
Published: November 2006

Die Kenntnis der Toxizitäts‐Daten ist für die Beurteilung der Unschädlichkeit von chemischen Produkten von entscheidender Bedeutung. In der vorliegenden Übersicht wurden diese Werte von Grundstoffen, die in Wasch‐ und Reinigungsmitteln verwendet werden, nach neueren Literaturangaben und eigenen Untersuchungen zusammengestellt und hinsichtlich ihrer Bedeutung diskutiert.
Die Beeinflussung der Reaktion bei der Oxäthylierung von Fettsäuremonoäthanolamiden
Authors: Großmann H.
Published: November 2006

Bei der Umsetzung von Fettsäuren oder Fettsäuremethylestern mit Monoäthanolamin entstehen neben dem Fettsäuremonoäthanolamid noch Fettsäureaminoäthylester und Difettsäureäthanolamidester. Es bildet sich ein Gleichgewicht aus, das weitgehend auf der Seite des Fettsäuremonoäthanolamids liegt. Beim Oxäthylieren von Fettsäureäthanolamiden stört diese Gleichgewichtsreaktion erheblich, da sich bei der Oxäthylierungstemperatur die oben genannten Produkte und damit deren Oxäthylierungsprodukte bilden. Außerdem entstehen immer Aminoxäthylat und heterocyclische Verbindungen, die sich durch Dunkelfärbung und Geruch der Reaktionsprodukte bemerkbar machen. Es wurde der Einfluß von Reaktionstemperatur, Katalysatorkonzentration und Art des Ausgangsproduktes auf die Zusammensetzung der Oxäthylate, die bei der Oxäthylierung von Fettsäureäthanolamiden entstehen, untersucht.
Die Weiterentwicklung des Tellertests zur Beurteilung von Spülmitteln
Authors: Lehmann H.‐J.
Published: November 2006

Es wird ein Test beschrieben, der eine Weiterentwicklung des bekannten Tellertests darstellt. Beim Tellertest wird während des Spülprozesses der Schaumzerfall beobachtet, der ein Maß für die Reinigungskraft eines Spülmittels ist. Verfahrensmethoden, die durch die ausführenden Versuchspersonen subjektive Fehlerquellen enthalten, wurden entfernt und durch maschinelle Vorgänge ersetzt. Erwähnt sei besonders die Endpunktbestimmung, die photometrisch erfolgt. Es wurden Schaumkurven verschiedener Handelsprodukte und Tenside sowie Tensidgemische mit Hilfe der Testapparatur aufgenommen.
Schaummessungen an Reinigungslösungen für Melkanlagen
Authors: Wildbrett G.
Published: November 2006

An Reinigungslösungen für den Milch erzeugenden Betrieb wurde das Schaumverhalten ‐ Anschäumfähigkeit und maximales Schaumbildungsvermögen unter praxisnahen Bedingungen ‐ im Schlagtest nach DIN 53 902 bzw. in einer Rohrmelkanlage ermittelt. Beide Verfahren lieferten weitgehend analoge Ergebnisse und eignen sich grundsätzlich für eine Klassifizierung der Reiniger, die den Erfordernissen des praktischen Einsatzes Rechnung trägt. Auf Grund ihres Schaumverhaltens unterscheiden sich die schaumarmen bzw. schaumfreien Produkte deutlich von der Gruppe der stark schäumenden Reiniger. Letztere schäumen im allgemeinen bei 50° C selbst in Gegenwart von 0.1% Rohmilch ‐ bezogen auf das Volumen der Reinigungslösungen ‐ noch so intensiv, daß sie die Funktion der Vakuumpumpe der Rohrmelkanlage stören.
Schnellpyrolyse von Rohmontanwachs
Authors: Včelák V. , Kubát J. , Dobal V.
Published: November 2006

Nach der von Romováček und Kubát ausgearbeiteten Methode der Schnellpyrolyse in einer Quarzapparatur wurde Montanwachs verschiedener Herkunft dieser Prüfung unterworfen, und die Spaltprodukte wurden chromatographisch identifiziert. Die thermische Spaltung führte man bei einer Temperatur von 650° C durch, bei dem Rohmontanwachs sowjetischer Herkunft betrug diese Temperatur jedoch 500° bis 900° C. Die einzelnen Spaltprodukte wurden quantitativ bestimmt und identifiziert.
Ein Beitrag zur Messung der kritischen Micellkonzentration in nichtwäßrigen Lösungsmitteln
Authors: Schreier G.
Published: November 2006

Nach bekannten Vorstellungen bilden viele Tenside auch in organischen Lösungsmitteln Micellen. Eine einfache Methode zur Messung der kritischen Micellkonzentration geht davon aus, daß Farbstoffe beim Einschluß in Tensidmicellen eine photometrisch gut meßbare Farbverschiebung zeigen. Die kritische Micellkonzentration CK von Laurylalkoholpolyglykoläther(7) in Dioxan, Benzol, 1,2,4‐Trichlorbenzol und in Tetrachlorkohlenstoff liegt zwischen 200 und 250 mg/l. Das Ergebnis ist unabhängig von der Art des verwendeten Farbstoffs (Jod, Fluoreszein und Eosin). Spuren Wasser erhöhen den CK‐Wert. An wäßrigen Lösungen des Tensids werden aus Oberflächenspannungsmessungen und mit der Farbstoffmethode vergleichbare CK‐Werte um 50 mg/l erhalten.
Über die Lipide der Gerstenstärke und ihre Veränderungen während des Wachstums der Gerste
Authors: Becker G. , Acker L.
Published: November 2006

Nach kurzem Eingehen auf die Problematik der Extraktion von Lipiden aus Getreidestärken wird über die Zusammensetzung der Lipide der Gerstenstärke und ihre Veränderungen während der Zeit des Kornwachstums berichtet. Das Lysolecithin macht auch bei der Gerstenstärke den Hauptanteil der Lipide aus. Da es als Einschlußverbindung mit Amylose vorliegt, wird auch der Amylose‐Gehalt verfolgt. Der Lipid‐Gehalt, bezogen auf die Stärketrockensubstanz, steigt während des Wachstums nur geringfügig an. Dagegen nimmt der Anteil des Lysolecithins an den Gesamtlipiden bis zur Vollreife ständig zu. Im gleichen Umfang nehmen die weniger polaren Lipide dafür ab. Die Zusammensetzung der Fettsäuren des Lysolecithins verändert sich im Verlaufe des Reifeprozesses.
Aminolyse langkettiger Alkylsulfate auf der Basis sekundärer Alkohole
Authors: Struve A. , Stein W. , Umbach W.
Published: November 2006

Sulfate sekundärer Alkohole sind im Gegensatz zu denen primärer Alkohole nur in schlechten Ausbeuten aminolysierbar. Als Nebenprodukte entstehen Olefine und die zugrundeliegenden Alkohole. Sulfate homologenreiner und damit alkoholfreier Äthoxylate sekundärer Alkohole hingegen ergeben Ätheramine in guten Ausbeuten. Bei Einsatz nicht homologenreiner Äthosulfate läßt sich die Nebenproduktbildung während der Aminolyse besonders stark zurückdrängen, wenn die Äthoxylierung in Gegenwart kationischer Katalysatoren, speziell tertiärer Oxoniumsalze bzw. Carboniumsalze, durchgeführt wird.
Über den Einfluß von Licht auf den oxydativen Verderb von Speiseölen IV: Abhängigkeit der Oxydationsgeschwindigkeit von der Wellenlänge des eingestrahlten Lichts
Authors: Paul G. , Radtke R. , Heiss R. , Becker K.
Published: November 2006

Bei Einstrahlung gleich großer Quantenstromdichten verschiedenfarbigen Lichts weisen Soja‐, Sonnenblumen‐ und Erdnußöl mit zunehmender Wellenlänge eine deutliche Abnahme der Oxydationsgeschwindigkeit auf. Im Rahmen des Studiums der Ursachen werden die Reinabsorptionskurven der Öle bestimmt. Demnach wird kurzwelliges Licht vollständig, langwelliges dagegen kaum meßbar absorbiert. Die Bestimmung der Quantenausbeuten der Oxydation erbringt dagegen einen beträchtlichen Anstieg mit zunehmender Wellenlänge. Die Oxydation der Öle wird dennoch vom kurzwelligen Licht am stärksten katalysiert, weil der Einfluß der Reinabsorption den in seiner Tendenz umgekehrten Anstieg der Quantenausbeute übertrifft. Aus diesem Grunde ist die Reinabsorption als die ausschlaggebende Einflußgröße auf die Wellenlängenabhängigkeit der Photooxydation anzusehen. Im Anschluß an die Photooxydation wurden die Oxydationsgeschwindigkeiten bei Dunkelheit gemessen. Sie sind umso höher, mit je kurzwelligerem Licht die Öle voroxydiert wurden.
Das Enzym Lipoxygenase Eigenschaften und Wirkung in Lebensmitteln
Authors: Grosch W.
Published: November 2006

Die seit 1963 erzielten Ergebnisse der Lipoxygenase‐Forschung wurden zusammengestellt. Berichtet wird über das Vorkommen und den Nachweis des Enzyms in Lebensmitteln, seine Substrat‐ und Wirkspezifität, Isolierung und Reindarstellung, über Effektoren, über Versuche zur Charakterisierung des aktiven Zentrums und über Enzyme, die Folgereaktionen katalysieren. Außerdem werden die chemischen Vorgänge in Lebensmitteln skizziert, an denen eine Beteiligung des Enzyms diskutiert wird (Teigbereitung – Chlorophyll‐ und Karotin‐Abbau – Bildung von Aromastoffen).
Studium der UV‐Spektren oxydierter Fette IV
Authors: Sedláček B. A. J.
Published: November 2006

Es wurden die Gradienten bestimmter Daten von Autoxydationsprodukten einiger Fette ermittelt. Der Gradient des ersten Extinktionsmaximums ϵ1 der direkten UV‐spektrophotometrischen Methode steht in Beziehung zum Gradienten des Gehalts an primären Autoxydationsprodukten, wobei jedoch der Gradient der Peroxidzahl bei weitem rascher zunimmt als der Gradient von ϵ1, insbesondere bei Ölen mit einem hohen Gehalt an Glyceriden der ungesättigten Fettsäuren.
Untersuchungen über den intermediären Fettstoffwechsel neugeborener Haussäuger
Authors: Ter Meulen U. , Molnar S.
Published: November 2006

Mit 14C‐markierten Substanzen wurde bei verschiedenen Nutztieren geprüft, inwieweit sie in dem „Neugeborenen‐Stadium”︁ in der Lage sind, oral zugeführte Fettsäuren nach den bekannten Mechanismen wie Kettenverlängerung, Olefinierung und Biohydrierung umzuwandeln und Fettsäuren aus Nichtfettstoffen aufzubauen. Die Ergebnisse der radio‐gas‐chromatographischen Untersuchungen werden im Zusammenhang mit früheren Untersuchungen über die Essentialität einiger Fettsäuren diskutiert.
Umweltgestaltung ‐ Umweltschutz Wege zur Neuordnung der Abfallbeseitigung I
Authors: Wegner H.
Published: November 2006

Technischer Fortschritt, wachsender Wohlstand, Verstädterung und Zunahme der räumlichen Mobilität der Menschen führten in den letzten Jahrzehnten wie in allen anderen Ländern, so auch in der Bundesrepublik Deutschland zu einer besorgniserregenden Verschlechterung der Umwelt. Die nachstehenden Ausführungen, die die Meinung von Sachverständigen wiedergeben, sollen Wege für eine befriedigende Neuordnung der Abfallbeseitigung in allen Lebensbereichen aufzeigen. Wenn wir nicht an den von uns selbst produzierten Schadstoffen zugrundegehen wollen, muß der Umweltschutz neben der Sicherung des Friedens, der Ernährung der Menschen und dem wirtschaftlichen Fortschritt zu einer der großen Aufgaben von Gegenwart und Zukunft werden.
1,y‐Dihydroxi‐paraffine
Authors: Baser I. Akal
Published: November 2006

1,y‐Dihydroxi‐n‐paraffine wurden durch Reduktion der entsprechenden Hydroxi‐ oder Ketofettsäuren mit LiAlH4 dargestellt. Die Schmelzpunkte der isomeren Verbindungen mit gleicher C‐Zahl zeigen wie bei den Ketofettsäuren1,3 Parallelität.
Kondensationsprodukte aus β‐Hydroxyäthyläthylendiamin und Fettsäuren bzw. Fettsäurealkylestern und ihre Anwendung als Textilweichmacher in Feinwaschmitteln
Authors: Eckert H.‐W.
Published: November 2006

Durch Kondensation von β‐Hydroxyäthyläthylendiamin und Fettsäuren bzw. Fettsäurealkylestern entstandene Substanzgemische zeigen in Feinwaschmitteln textilweichmachende Eigenschaften, die stark vom Molverhältnis Amin : Fettsäure(‐ester) abhängig sind. Diese Abhängigkeit wird durch Untersuchungen an isolierten Hauptprodukten (N‐Acyl‐N′‐(β‐hydroxyäthyl)‐äthylendiamin, N,N′‐Diacyl‐N′‐(β‐hydroxyäthyl)‐äthylendiamin und N,N′,O‐Triacyl‐N′‐(β‐hydroxyäthyl)‐äthylendiamin) sowie an Modellsystemen definierter Zusammensetzung geklärt. Aus den Resultaten werden Richtlinien zur Herstellung avivagewirksamer, technischer Kondensationsprodukte abgeleitet.
Über Naturwachse XXII: Wachsketone
Authors: Streibl M. , Stránský K.
Published: November 2006

Die Möglichkeiten zur Isolierung und Identifizierung von Wachsketonen mit Hilfe chromatographischer und spektrometrischer Methoden sowie durch chemische Reaktionen werden erläutert. Von den zehn synthetisierten isomeren Tricosanonen (C23) wurden mit Hilfe der Gaschromatographie die Retentionswerte in Form der Kovats‐Indices bestimmt. In ähnlicher Weise wurden die Retentionswerte von Tricosanolen sowie von deren Acetate ermittelt. Die Tricosanole erhielt man durch Reduktion der synthetisierten Tricosanone. Die Untersuchungen ergaben, daß bei Verwendung einer polaren Phase die größten Unterschiede im Retentionsvolumen bei den eigentlichen Ketonen und den Acetaten der entsprechenden Alkohole auftreten.
Die säulenchromatographische Trennung von Fettsäurepolyglykolestern
Authors: Wickbold R.
Published: November 2006

Es wird ein Verfahren für die Untersuchung von Fettsäurepolyglykolestern beschrieben, bei dem die Komponenten mittels Säulenchromatographie voneinander getrennt werden.
Ölkuchen und Rapsschrot in der Tierernährung
Authors: Huß W.
Published: November 2006

Rapssaateiweiß besitzt ein für die Verfütterung an monogastrische Tiere verhältnismäßig günstiges Aminosäuremuster. Dem stehen immer wieder negative Erfahrungen bei der praktischen Verfütterung von Rapsschrot gegenüber. Als physiologische Ursachen werden neben einer weniger guten Verdaulichkeit eine Reihe von Inhaltsstoffen, so vor allem die thyreostatisch wirkenden Thioglucoside des Rapssamens, diskutiert. Verfahren zur Entfernung dieser Inhaltsstoffe dürfen Menge und Qualität der Nährstoffe nicht beeinträchtigen. Die weite genetische Variabilität für den Thioglucosidgehalt sollte zur Züchtung thioglucosidarmer Sorten genützt werden.
Abwasser und Abfall Schwerpunkte der Umweltprobleme industrieller Produktionen
Authors: Niemitz W.
Published: November 2006

Es werden schwerpunktartig einige Umweltprobleme auf dem Abwasser‐ und Abfallgebiet diskutiert, die mit der industriellen Produktion – nicht dem Verbleib der erzeugten Güter – zusammenhängen. Dazu gehören Wirtschaftlichkeitsbetrachtungen, Methoden der Abwasserreinigung, insbesondere der weitergehenden Abwasserreinigung, wassergefährdende Stoffe, wasserbehördliche Auflagen und ihre Wechselwirkung zu den „Normal‐werten für Abwasserreinigungsverfahren”︁, zur produktionsbezogenen Verschmutzungsfracht und zur Abwasserabgabe unter nationalen und internationalen Aspekten, Wiederverwertung und ihre Grenzen sowie schließlich Fragen der Überwachung, der Aus‐ und Fortbildung und der Forschung.
Ein Beitrag zur Prüfung von Weichspülmitteln
Authors: Viertel O.
Published: November 2006

Für die Prüfung der Wirkung von Weichspülmitteln auf Wäsche sind vor allem 3 Bestimmungen wichtig: 1. Beurteilung des Griffes der mit den Weichspülmitteln behandelten Textilien, 2. Wasseraufnahmefähigkeit der mit den Weichspülmitteln behandelten Textilien, 3. Antistatische Wirkung der Weichspülmittel auf Synthetics und Mischgewebe. Zur Bestimmung dieser 3 Begriffe wurden verschiedene Prüfverfahren herangezogen und vergleichend an 3 bekannten Weichspülmitteln des Handels bewertet. Die Untersuchungen zeigten, daß einige Prüfverfahren zu recht gut mit der praktischen Beurteilung übereinstimmenden Ergebnissen führen, daß es aber auch Prüfverfahren gibt, die der praktischen Beurteilung nicht ganz entsprechen. Es sollten daher bestimmte Prüfverfahren für die Beurteilung der Wirkung von Weichspülmitteln ausgewählt werden. Nur so ist es möglich, eine vergleichbare und objektive Bewertung von Weichspülmitteln zu erreichen.
Die physiologischen Wirkungen erhitzter Fette, insbesondere der Fritierfette
Authors: Lang K.
Published: November 2006

Die chronische Aufnahme von stark in Gegenwart von Luft thermisch behandelten Fetten („overheated fats”︁) führt im Tierversuch zu Gesundheitsschädigungen, deren Schwere von der thermischen Belastung abhängig ist. Dagegen hat sich weder in den Untersuchungen anderer Autoren noch in unseren eigenen ein nachteiliger Einfluß des Verzehrs von Fritierfetten im Tierversuch nachweisen lassen, vorausgesetzt, daß die Verarbeitung der Fette im Sinne einer „good manufacturing practice”︁ erfolgte. Durch das Fritieren erfolgt eine Abnahme des Gehaltes der Fette an den polycyclischen cancerogenen Kohlenwasserstoffen. Ferner bewirken solche Fette eine Induktion mikrosomaler Enzyme, was einen gewissen Schutz vor Frühschäden der Versuchstiere bedingt.
Einfluß der Struktur und der Morphologie von Bleicherden auf die Bleichwirkung bei Ölen und Fetten
Authors: Fahn R.
Published: November 2006

Die Säureaktivierung bei der Herstellung hochaktiver Bleicherden aus Bentonit bewirkt je nach Säurekonzentration, Temperatur, Zeit usw. Veränderungen der chemischen Zusammensetzung sowie der strukturellen und morphologischen Eigenschaften von Bentonit, die am Beispiel der spez. Oberfläche, des Mikroporenvolumens, der Korngrößenverteilung und des Anteils an löslicher Kieselsäure im Vergleich zur Entfärbung pflanzlicher Öle aufgezeigt und diskutiert werden. Durch elektronenoptische und röntgenographische Untersuchungen werden die Ergebnisse ergänzt, und wiederholte Entfernung der bei der Säurebehandlung von Bentonit entstehenden Kieselsäure sowie erneute Säureaktivierung lassen erkennen, daß die Entfärbungswirkung dieser Bleicherden neben der spez. Oberfläche besonders von der Höhe des Mikroporenvolumens abhängt.
Wasserstofferzeugung für die Hydrierung von Fetten und Fettsäuren
Authors: Ragurman K. S. , Tiemann F.
Published: November 2006

Ein Verfahren zur Herstellung von hochreinem Wasserstoff aus Kohlenwasserstoffen, wie Erdgas, Flüssiggas und Leichtbenzin, wird beschrieben. Die Herstellung des Wasserstoffs erfolgt in folgenden drei Stufen: 1, Entschwefelung des Einsatzstoffes; 2. Unwandlung der Kohlenwasserstoffe in permanente Gase durch Spaltung mit Wasserdampf bei hohen Temperaturen; 3. Trennung der übrigen Gase vom Wasserstoff durch Adsorption. Das Verfahren ist kommerziell erprobt. Bei den steigenden Transportkosten und erschwerenden Bestimmungen für den Transport von Wasserstoff bietet sich hier für den Wasserstoffverbraucher eine attraktive Alternative. Investitionskosten, Energieverbrauch und Wirtschaftlichkeit des Verfahrens werden im einzelnen erläutert.
Perennial Electron Mobility in Quantum Transition State and Molecular Processes of Oxygenation
Authors: Khan N. A.
Published: November 2006

The controlled conditions have established the molecular features in various types of oxygenation. The molecular induction period as molecular properties, is clear from the molecule to molecule processes under influence of time and temperature effects graphically represented, emphasizing quantum transition state (unitized). The perennial electron mobility (resonance, i.e. regulated, or random) in molecules at close approach, has eliminated confusions arising out of existing MO theories and made possible the new theories for generation of electron energy and its transfer towards molecular activation and molecular Khan‐London forces in elucidation for the behaviour of quantum giant molecule in variety of molecular physical states, or for that of quantum pseudo‐molecules, i. e., quantum transition state.
Erfahrungen bei der Hydrierung von einigen Ölen und Fetten mit einem Kupferkatalysator
Authors: Ong T. L.
Published: November 2006

Sojaöl, Rapsöl und Schmalz wurden mit einem Kupferkatalysator hydriert. Die Hydrierungsprodukte raffinierte man, nachdem das Kupfer nach einer neuen Arbeitsweise entfernt worden war. Anschließend wurden dieselben Öle auch mit einem Nickelkatalysator bis zu den gleichen Jodzahlen hydriert und danach raffiniert. Die Produkte der Kupferhydrierung zeigten eine bessere Stabilität gegenüber der Oxidation als die der Nickelhydrierung.
Hormonbilanz und Verwendung hormonhaltiger Kosmetika
Authors: Everse J. W. R. , Organon N. V. , Holland Oss
Published: November 2006

Von den zahlreichen in kosmetischen Präparaten verwendeten Hormonen verursachen einige einen deutlichen Lokaleffekt auf der Haut. Glukokortikoide finden Anwendung bei Präparaten gegen Entzündungen und Juckreiz. Geschlechtshormone wie Testosteron und Östrogen werden seit vielen Jahren bestimmten kosmetischen Präparaten zugesetzt. Der Verfasser berichtet über einige dieser Präparate und die Hormonproduktion während und nach den Wechseljahren der Frau. Abschließend erläutert er den lokalen Wirkungsmechanismus von Hormoncremes. Beschränkt man die Konzentration auf 35 μg Östron bzw. auf 0.4 mg Ethisteron/g Creme, so liegt die täglich resorbierte Hormonmenge weit unter der Schwankungsbreite der normalen Produktion.
Lebensmittelhygienische Beurteilung von Pestiziden heute
Authors: Franck R.
Published: November 2006

Für die Bewertung der Pestizide im Rahmen der Gesundheitsvorsorge ist eine vergleichende quantitative Charakterisierung der toxischen Eigenschaften unerläßlich. Anhand der LD50‐Werte werden die Stoffe in der Bundesrepublik in 3 Giftklassen eingestuft und entsprechend aufgemacht. Der Anwender kann darüber hinaus durch Beachtung bestimmter Vorsichtsmaßnahmen vor Vergiftungen geschützt werden. Für die Beurteilung der Pestizid‐Rückstände, die mit der Nahrung aufgenommen werden, sind weitgehende biochemische und biologisch‐toxische Untersuchungen erforderlich. Anhand von Untersuchungsergebnissen der letzten Zeit wird dargetan, daß eine konkrete Gefahr für die Gesundheit unserer Bevölkerung durch die Verwendung von Pestiziden nicht besteht.
Über die Zusammensetzung der Braunkohle XIII Aliphatische Ketone des tschechischen Rohmontanwachses
Authors: Streibl M. , Jarolím V. , Konečný K. , Ubík U. , Trka A.
Published: November 2006

Aus dem Harzanteil tschechischen Rohmontanwachses konnte durch mehrfache Säulenchromatographie eine Fraktion aliphatischer Ketone isoliert werden, in der mit Hilfe der IR‐Spektroskopie, Dünnschichtchromatographie, Gaschromatographie und Massenspektrometrie zwei homologe Reihen von Ketonen nachgewiesen wurden. Eine der homologen Reihen bestand aus unverzweigten aliphatischen Methylketonen (C12‐C39) mit vorwiegend ungeradzahligen Homologen, bei der anderen homologen Reihe handelte es sich um unverzweigte Ketone (C25‐C35), bei denen sich die Ketogruppe in der Mitte oder in der Nähe der Mitte der Kohlenstoffkette befindet.
Erfahrung im Umgang mit Enzymen bei der Herstellung von Waschmitteln
Authors: Koch O.
Published: November 2006

Die Einarbeitung von proteolytischen Enzymen in Waschmittel hat erhebliche Diskussionen ausgelöst, da gesundheitliche Beeinträchtigungen der in den Waschmittelfabriken Beschäftigten, aber auch bei den Verbrauchern befürchtet wurden. Inzwischen ist durch großangelegte Untersuchungen bewiesen, daß dem Verbraucher keinerlei gesundheitliches Risiko droht und daß auch die Verarbeitung von Enzymen bei der Waschmittelherstellung bei Einhaltung der inzwischen seit mehreren Jahren erprobten Arbeitsschutzvorschriften ohne Bedenken durchgeführt werden kann, zumal in den letzten Jahren wesentlich verbesserte Handelsformen für Enzyme entwickelt wurden, die als völlig staubfrei anzusehen sind.
Die Bedeutung der Vitamine für die gesunde und kranke Haut
Authors: Körner W. F.
Published: November 2006

In einer Übersicht wird auf die Beziehungen zwischen Vitaminversorgung und normalen Funktionsabläufen des Organismus eingegangen. Die Bedeutung der Vitamine A, B2, Nikotinamid, Pantothensäure und Vitamin E für die Haut wird an Hand einiger Beispiele sowohl im Hinblick auf die morphologischen als auch biochemischen Veränderungen bei Mangel diskutiert. Abschließend werden die therapeutische Anwendung sowie die Verwendung von Vitaminen in der Kosmetik kurz gestreift.
Le Stockage et la Technologie des Graines Oléagineuses
Authors: Chanet M.
Published: November 2006

Après la récolte, sans séchage ni nettoyage, on a stocké pendant six mois des graines de colza à une humidité moyenne de 10%. Un transilage est réalisé tous les mois. Le grain, pendant la durée de l'essai s'est refroidi progressivement de 25° à 8° C. Il n'a pas été observé de développement de microorganismes, et l'humidité, l'indice d'acide et le puvoir germinatif n'ont pas varié. Une seconde partie aborde la technologie de la fabrication des tourteaux. Trois fractions d'un même lot de graines ont été triturées de façon différente: l'une n'a pas été «toastée»; les deux autres ont été toastées dans des conditions différentes. Les conditions de trituration sont précisées, et les résultats d'appétibilité sur des jeunes bovins à l'engrais sont rapportées. Bien que les quantités de tourteaux toastés consommés soient variables selon les individus, le «toastage» améliore considérablement l'acceptabilité des tourteaux par les animaux.
Studien zur Glyceridstruktur von Fetten I: Vergleichende Untersuchungen an Modellsubstanzen über den Einsatz von Pankreaslipase und Methylmagnesiumbromid zur strukturspezifischen Triglyceridspaltung
Authors: Franzke C. L. , Hollstein E. , Kroll J. , Noske H.‐J.
Published: November 2006

An Modellsubstanzen wurden die optimalen Reaktionsbedingungen für die strukturspezifische Triglyceridspaltung mit Pankreaslipase und Methylmagnesiumbromid ermittelt. Die Untersuchungen mit Pankreaslipase an Modellsubstanzen ergaben, daß dieses Enzym zwar streng positionsspezifisch in Triglyceriden die primären Esterbindungen (1‐ bzw. 3‐Position) angreift, aber ungesättigte und kurzkettige Fettsäuren leichter abspaltet als gesättigte Fettsäuren. Eine Isomerisierung der Partialglyceride ist nicht nachweisbar. Die mit Methylmagnesiumbromid durchgeführten Untersuchungen zeigten, daß das Grignard‐Reagenz nicht positionsspezifisch Fettsäuren abspaltet. Bei der empfohlenen Arbeitsweise werden 1,2‐ und 1,3‐Diglyceride, 1‐ und 2‐Monoglyceride sowie tert. Alkohole gebildet. Das hierbei festgestellte Mengenverhältnis zwischen 1,2‐ und 1,3‐Diglyceriden von 2:1 entspricht dem der primären und sekundären Positionen im Triglyceridmolekül. Eine Isomerisierung der Partialglyceride ist hierbei nicht nachzuweisen.
Abbildung von Oberflächen mit dem Rasterelektronenmikroskop unter besonderer Berücksichtigung der Abbauvorgänge bei der Bewitterung TiO2‐pigmentierter Anstrichfilme
Authors: Holm R. , Kämpf G. , Papenroth W.
Published: November 2006

Es werden die Grundlagen der Rasterelektronenmikroskopie sowie die wichtigsten Zusatzgeräte zur Materialdifferenzierung und Analyse behandelt. Mit Hilfe des Rasterelektronenmikroskops wurde eine Modellvorstellung über die bei der Kreidung TiO2‐pigmentierter Anstrichfilme ablaufenden Vorgänge geprüft. Es zeigte sich, daß auch bei fortgeschrittenem Bindemittelabbau die TiO2‐Teilchen nicht völlig freigelegt werden, sondern über „Bindemittel‐Sockel”︁ fest am Anstrichfilm haften. Die abgeleiteten Vorstellungen erlauben eine zwanglose Deutung verschiedener bei der Abtestung bewitterter Anstrichfilme auftretender Erscheinungen.
Über die Aktivität der Phospholipase B der Gerste im Verlaufe der Entwicklung des Kornes
Authors: Rebmann H. , Acker L.
Published: November 2006

Im Verlaufe des Kornwachstums durchläuft die Phospholipase B der Gerste, die aus Lecithin beide Fettsäuren abspaltet, etwa 13 Tage nach der Blüte ein Maximum. Danach fällt die Aktivität stark ab. Das reife Korn besitzt nur noch eine geringe, aber deutlich nachweisbare Restaktivität. Die Mitwirkung des Enzyms bei der Bildung von Lysolecithin und seiner Einlagerung in das Stärkekorn wird diskutiert.
Fehlerquellen bei der anwendungstechnischen Prüfung von Anstrichfilmen
Authors: Gehrels H.
Published: November 2006

Zur Erzielung exakter und reproduzierbarer Ergebnisse bei anwendungstechnischen Untersuchungen von Anstrichfilmen müssen Prüfmethodik und Umweltbedingungen unbedingt konstant gehalten werden. Besonders wichtig ist die Erzielung gleichmäßiger Schichtdicken, deren Herstellung mit Hilfe des Lackschleudergerätes auch bei nicht planen Oberflächen sehr gut reproduzierbar möglich ist.
Evaluation of Transesterified Hardened and Liquid Soybean Oils as Raw Materials for Margarine Oils
Authors: Yaron A. , Turzynski B. , Shmulinzon C. , Letan A.
Published: November 2006

Margarine oils have been prepared by transesterification of blends of hardened and liquid soybean oils or by blending of transesterified hardened oils with liquid soybean oil. The dilatometric characteristics of those oils and their nutritional values (as characterized by the L/S ratio of linoleic acid to total saturated acids) have been compared with the same parameters of margarine oils from local and foreign table margarines. It was concluded that margarine oils of suitable melting characteristics and of an average nutritional value (L/S ratio of about 0.70) can be prepared from blends of soybean oils alone, using transesterification process.
Bedeutung und Technik des Fritierens Umfang, wirtschaftliche Bedeutung, Entwicklungsprognosen
Authors: Klages R.
Published: November 2006

Das Fritieren erfreut sich in Deutschland wachsender Beliebtheit und Bedeutung, so daß dieser Bereich auch für die Nahrungsfettindustrie interessanter wird. Die Zunahme des Fritierens erfolgt aber weniger im Bereich der Einzelhaushalte, sondern in den Bereichen der Nichthaushalte und der Industrie. Besondere Schwerpunkte liegen in der industriellen Vorfertigung von Nahrungsmitteln und im Catering‐Sektor. Innerhalb des Catering‐Sektors spielen die Imbißbetriebe die größte Rolle, deren Anzahl und Verarbeitungsmenge an Fritierfetten in den letzten Jahren stark zugenommen hat. Der Trend zu einer Verlagerung der Verpflegung auf den Außer‐Haus‐Bereich sowie die weitere Zunahme industriell vorgefertigter Nahrungsmittel weisen auch für die Zukunft auf eine steigende Bedeutung des Fritierens hin.
Beitrag zur Methodik der Trockenzeitbestimmung von Haarsprays
Authors: Eckardt W. , Hansen P.
Published: November 2006

Es wurde eine Methode entwickelt, die nicht nur die Zeit zu ermitteln, gestattet, die für die Verdunstung der flüchtigen Lösungsmittel einer Haarspraykomposition erforderlich ist, sondern die auch die Oberflächenstruktur des Films nach Verdunsten der leichtflüchtigen Lösungsmittel quantitativ erfaßbar machen kann. Der Trockenverlauf von Lösungen der für Haarsprays verwendeten Polymeren konnte graphisch dargestellt werden. Die Methode beruht auf dem Prinzip der Rollreibung. Der Reibungskoeffizient einer auf eine Platte in gleichmäßiger Schichtdicke ausgegossenen Polymerenlösung wurde während der Trockenzeit in gewissen Zeitintervallen bestimmt. Durch Verwendung statistischer Standardmethoden wurden gute Ergebnisse erzielt. Zusätze schwerflüchtiger Substanzen ließen signifikante Unterschiede in den Trockenzeiten und in der Oberflächenstruktur der Filme erkennen.
Massenspektrometrische Identifizierung von verzweigtkettigen Fettsäuren und Alkoholen aus Bürzellipiden
Authors: Zeman A. , Jacob J.
Published: November 2006

Die Bürzeldrüsen‐Lipide einiger Vögel wurden isoliert, die Wachse abgetrennt und in Fettsäure‐ und Alkohol‐Fraktionen zerlegt. Die Alkohole oxydierte man mit Chromsäure zu den entsprechenden Fettsäuren. Nach der Methylierung mit methanolischer HCI wurden die Fettsäuremethylester mittels Kapillargaschromatographie‐Massenspektrometrie untersucht. Die Fettsäuren haben hauptsächlich mono‐, di‐ und trimethylverzweigte Strukturen mit bevorzugten Verzweigungspositionen an C‐2/–3/–4/–6, C–2,4/–2,6/–2,8/–3,7, C–2,4,6/–2,6,10 und C‐4,8,12. Die Alkohole sind meist methylverzweigt an C–6/C–10 bzw. C–14. Die zur Strukturaufklärung dieser Fettsäuremethylester wichtigen massenspektrometrischen Fragmentierungen werden eingehend diskutiert. Die Untersuchungen lassen einen Zusammenhang erkennen zwischen der Zusammensetzung der Bürzelwachse und der Zugehörigkeit der Vögel zu bestimmten Ordnungen des natürlichen Systems (Chemotaxonomie).
Anwendung der Gelpermeationschromatographie auf die Untersuchung thermisch‐oxydativ belasteter Fette
Authors: Unbehend M. , Scharmann H. , Strauß H.‐J. , Billek G.
Published: November 2006

Prinzip und Apparatur der Gelpermeationschromatographie (GPC) sowie die Bestimmung dimerer, trimerer und höher oligomerer Triglyceride in extrem belasteten Bratfetten werden beschrieben. Durch Auftrennung eines Bratfetts mittels präparativer GPC in monomere und oligomere Triglyceride und durch die Analyse der Verseifungsprodukte konnte nachgewiesen werden, daß nur in den Fraktionen der oligomeren Triglyceride dimere Fettsäuren auftreten. Demnach handelt es sich bei der Dimerisierungsreaktion unter Luftsauerstoff‐Zutritt ausschließlich um eine intermolekulare Reaktion. Unter verschiedenen Bedingungen (bei 240°C unter Luftzutritt, bei 240°C unter Argon und bei z. T. unter Licht‐ und Luftzutritt) verschieden schnell ablaufende Oligomerisierungsreaktionen folgen alle der Reaktionsgleichung I. Ordnung. Bei der Untersuchung von tierischen Fetten mittels GPC konnten im Rindertalg und im Butterfett keine, im Käsefett, im Hähnchenfett und im Schweineschmalz bis zu 1% dimere Triglyceride nachgewiesen werden.
Fettchemie als Aufgabe
Authors: Werdelmann B. W.
Published: November 2006

Jährlich werden auf der Erde über 45 Mill, t natürlicher Fette und Öle verbraucht, davon der größte Teil für die menschliche Ernährung. Diese Zahl zeigt die Bedeutung der Fettchemie in volkswirtschaftlicher und chemisch‐technologischer Sicht, aber auch ihren gesellschaftsbezogenen Aspekt. Mit Hilfe der Fettchemie, also der auf Fettbasis hergestellten Produkte, werden einerseits wesentliche unmittelbare menschliche Bedürfnisse erfüllt, in erster Linie auf den Gebieten Ernährung und Hygiene, andererseits mittelbare über industrielle Fertigungsverfahren. Zum dritten dient sie der Steigerung der menschlichen Lebenserwartung und Lebensqualität. Anhand konkreter Beispiele wird die Entwicklung der Fettchemie zu ihrem heutigen Stand aufgezeigt. Weiter werden die Schwerpunkte derzeitiger Forschungsaktivitäten dargestellt und Entwicklungsrichtungen skizziert.
Desodorierende Wirkstoffe aus der Sicht des Dermatologen
Authors: Meyer‐Rohn J.
Published: November 2006

Den großen Vorteilen der Deodorantien stehen folgende Nachteile gegenüber, mit denen sich der Dermatologe beschäftigen muß: 1. Allergien, 2. photomechanische Reaktionen, 3. ökologische Gleichgewichtsstörungen. Der Pathomechanismus solcher Nebenwirkungen, die sich bei der großen Anwendungsbreite der Deodorantien in normalen Grenzen halten, wird erläutert. Es wird darauf hingewiesen, daß Voraussetzung jeglicher Körperpflege das tägliche Waschen mit Wasser und Seife ist. Die Anwendung von Deodorant‐ oder Intimsprays ist erst nach einer gründlichen Körperreinigung angebracht.