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Marco Legal da Urbanização no Brasil: reflexos na função social da propriedade
Authors: Pereira Georgia Martins , De Sousa Junior Almir Mariano , Vieira Anderson Henrique
Published: October 2022

O presente trabalho objetiva fazer uma relação entre a Lei Federal nº 13.465/17, tida como o Marco Legal da Urbanização no Brasil e a função social da propriedade. Nesse contexto, faremos uma revisão teórica dos conflitos sociais urbanos e da contribuição que a respectiva lei trouxe para saná-los. A nossa problemática é responder qual foi a contribuição Lei Federal nº 13.465/17 para efetivar a função social da propriedade. Para contribuir com a pesquisa, fizemos uma correlação entre a função social da propriedade e o marco legal da urbanização, de modo que se faz necessário demonstrar a observação das mudanças que o Marco Legal traz ao processo de urbanização. Como Método de estudo, utilizou-se uma análise qualitativa, através de fontes bibliográficas como artigos, a Lei Federal nº 13 465/17, Código Civil de 2002 e a Constituição Federal de 1988. Como principal resultado, observa-se que Lei Federal nº 13.465/17 pouco contribuiu para efetivar o direto à moradia e habitação, uma vez que seus dispositivos estão fortemente conectados com aspectos mercadológicos e reforçam a lógica de burocratização, onerosidade e imunização (social e legal) que permeiam as relações proprietárias em nosso ordenamento jurídico.
Sistema regional de inovação: uma análise da comunicação entre os atores
Authors: Figueiredo Maria de Lourdes Alves , Figueiredo-Prestes Nicholas , Labiak Jr. Silvestre , Souza Maurini de
Published: October 2022

Esta pesquisa aborda relações de comunicação entre os agentes e atores do Sistema Regional de Inovação (SRI) Curitiba. Foi efetuado um levantamento bibliográfico que apontou a carência de estudos que contemplam o tema. A pesquisa teve como objetivos estratégicos contribuir como suporte para definição de práticas intraorganizacionais de comunicação; produzir subsídios para o desenvolvimento de um modelo comunicacional para o SRI; colaborar para elaboração de políticas públicas voltadas à comunicação entre os agentes e atores no Sistema; e compartilhar informações para a construção de agendas conjuntas no SRI Curitiba. Investigam-se processos comunicacionais formais e informais entre os representantes do grupo de atores presentes e envolvidos no SRI de Curitiba e RMC, do Estado do Paraná, Brasil. Tem natureza aplicada, enfoque exploratório e descritivo, amostragem por tipicidade, estudando instituições privadas e públicas, na perspectiva da hélice sêxtupla. Os resultados indicam interação no Sistema em redes informais com contatos face a face e utilização intensa de mensagens instantâneas de texto pelo aplicativo Whatsapp. Observou-se que atributos individuais positivos como confiança e empatia, potencializam os processos de comunicação no sistema. Por outro lado, características negativas de comportamento, burocracia e desalinho de objetivos nas instituições representam barreiras para a comunicação no Sistema.
A visão dos stakeholders para cidade sustentável no centro-sul paranaense
Authors: Gasparelo Elizandra Petriu , Stefani Silvio Roberto , Schmidt Lisandro Pezzi
Published: October 2022

Este artigo consiste em compreender as visões de diferentes stakeholders sobre os objetivos e ações para uma cidade sustentável em Prudentópolis - PR, no centro-sul paranaense. O objetivo do artigo consiste em compreender as visões de diferentes stakeholders sobre os objetivos e ações do planejamento urbano e desenvolvimento no município. Tendo em vista o panorama de aceleradas transformações e contínua migração da população para os centros urbanos, o estudo propõe responder a seguinte questão: considerando a cidade de Prudentópolis, quais são os objetivos e as diretrizes traçadas para o planejamento urbano e desenvolvimento para uma cidade sustentável a partir da visão dos stakeholders? Os resultados apontam que os munícipes não possuem entendimento sobre os aspectos relacionados à sustentabilidade, mas demostram preocupações com o impacto do crescimento da população sem estrutura adequada para o desenvolvimento e objetivos de uma cidade sustentável. Destaca-se que a pesquisa trouxe à tona contribuições sobre cidades sustentáveis com foco nos objetivos da ODS 11 e Agenda 2030, inter-relacionando a estruturação das estratégias e aplicação municipal.
Relações Fuzzy subsidiando o diagnóstico do transporte público pelo IQMU
Authors: Sucena Marcelo Prado , Cury Marcus Vinicius Quintella
Published: October 2022

Este trabalho objetiva descrever o uso de Relações Fuzzy para apoiar o diagnóstico do transporte público, baseando-se nos registros obtidos na terceira rodada para coleta de dados do Índice de Qualidade da Mobilidade Urbana (IQMU), ocorrida em abril/2021. Para se cumprir tal objetivo segue-se a metodologia apoiada em pesquisa exploratória e ex-post-facto, para diagnóstico baseado nas percepções dos usuários. Para teste e validação do uso das Relações Fuzzy na análise de causas e efeitos, propõe-se um estudo de caso. A modelagem usada para obtenção do IQMU e seus IQMs é quali-quanti, desenvolvida com Integrais-Fuzzy. A análise dos resultados do estudo de caso é baseada em duas relações Fuzzy que permitem a composição de ambas pelo método max-mim. Dessa forma é possível visualizar os impactos do transporte público, pelo viés de seus usuários, em cinco cidades brasileiras, por nove atributos do transporte público, com três qualificadores obtidos pelo processamento dos dados do IQMU. Os resultados denotam como mediano e péssimo o nível de qualidade do transporte público nas cinco cidades analisadas e em todos os atributos, com destaque para Tarifa e Lotação identificados como “totalmente péssimo”. As cidades com melhores percepções, principalmente no quesito atendimento, são Brasília e São Paulo.
Percepções sobre o trabalho remoto durante o período pandêmico: um estudo de caso no Instituto Federal do Ceará
Authors: Coelho Liana Goes , Oliveira Wilton Alves , Freire da Silva Allan Gustavo , Da Silva Barreto Laís Karla , Pereira Tarciara Magley da Fonseca
Published: October 2022

Em prol da manutenção de suas atividades, durante o isolamento social imposto pela pandemia do COVID-19, muitas organizações passaram a adotar o regime de trabalho remoto, o home office. A administração pública também precisou se reinventar e, de forma excepcional e temporária, implantou essa modalidade de trabalho. Dentro desse contexto, o estudo teve por objetivo avaliar a implantação do trabalho remoto no Instituto Federal do Ceará durante o período pandêmico. O estudo descritivo, de natureza qualitativa, utilizou para coleta de dados um questionário aplicado aos docentes e técnicos administrativos do IFCE Campus Iguatu, e reuniu uma amostra de 50 servidores. Os resultados apontaram que a rápida e improvisada implantação do trabalho remoto ocasionou dificuldades de adaptação pelos servidores, somado ao período difícil da pandemia. No entanto, foi possível identificar uma série de vantagens tanto para o servidor, como para o Estado. A aprovação de normas que regulamentam o teletrabalho na Administração Pública representa uma imensa quebra de paradigma. O artigo servirá de base para a adoção de práticas que visem melhorar a modalidade do teletrabalho na instituição.
Índice de Governança Pública Municipal (IGovPMun): um instrumento de avaliação e controle social
Authors: Silva Marcus Vinicius Gonçalves da
Published: October 2022

O objetivo deste estudo é propor um instrumento de avaliação da governança pública municipal por meio da adaptação de um instrumento aplicado nos estados brasileiros, de Oliveira e Pisa (2015). Metodologicamente, a pesquisa se caracteriza como aplicada, exploratória e descritiva, baseada em um estudo de caso. Os resultados mostram que a avaliação da governança na administração pública de um município brasileiro apresentou um desempenho médio, impulsionado pelos índices positivos nos pilares efetividade, participação e equidade; mas, por outro lado, resultados pífios nos pilares transparência e prestações de contas e, legalidade, ética e integridade; além disso, o instrumento se apresenta como inovador, podendo ser utilizado por agentes políticos, gestores públicos, e pela sociedade, como fonte de informação e prática do controle social.
A permeabilidade da REAF à perspectiva de gênero: espaços para pensar transversalidade e igualdade
Authors: Charão-Marques Flávia
Published: October 2022

Este artigo analisa como a REAF (Reunião Especializada sobre Agricultura Familiar do Mercosul) foi se tornando permeável a questões relacionadas às problemáticas de gênero, gerando a possibilidade da criação de um espaço político, o Grupo de Trabalho de Gênero. Partindo de uma perspectiva crítica dos essencialismos de gênero e entendendo a transversalidade de gênero nas políticas públicas como um aspecto analítico chave, o trabalho busca refletir sobre encontros de diferentes atores sociais e diversos conhecimentos, que podem influenciar conteúdos de certas políticas. Os resultados demonstram avanços importantes na visibilização de problemas nas relações de gênero em intersecção com os temas da agricultura familiar, todavia, também apontam para limitações importantes no que tange à implementação da transversalidade de gênero; sugerindo uma relação mal resolvida entre autonomia econômica e equidade de gênero. A análise, finalmente, desafia a continuar abordando problemáticas que mesclam gênero e ruralidade, enfocando situações localizadas onde se expressam diversidades de opressões, mas também potencialidades sociais e políticas.
Agricultura familiar no Mercosul: transformações nas arenas e políticas públicas
Authors: Grisa Catia , Sabourin Eric , Carambula Pareja Matías , Catapan Anderson , Gonçalves de Oliveira Antonio
Published: October 2022

Este número especial traz discussões sobre a agricultura familiar no mercosul. Trata-se de um esforço de pesquisadores nacionais e internacionais, e um conjunto de editores, para discutir tão relevante e importante temática.
Avaliação da conformidade de rótulos de biscoitos comercializados em São Miguel do Oeste/SC de acordo com as legislações brasileiras
Authors: De Bona Maristela , Buligon Marli Pansera , Müller Leidiani , Honorato Ferreira Danielle Cristina Barreto , Barbosa Roberta , Stoffel Fernanda
Published: October 2022

Biscoitos são produtos alimentícios apreciados por consumidores de diversas faixas etárias. Assim como todo alimento industrializado, a rotulagem de biscoitos deve atender aos critérios dispostos na legislação específica. Afinal, a rotulagem de alimentos é um canal de comunicação entre o consumidor e a indústria, possuindo o papel de informar e orientar. Este estudo teve como objetivo elaborar uma lista de verificação com base nas legislações brasileiras vigentes e pertinentes à rotulagem de alimentos, bem como aplicá-la na avaliação da conformidade de rótulos de biscoitos. Foram avaliados 54 rótulos de biscoitos do tipo doce, recheado e salgado, disponíveis à venda em supermercados na cidade de São Miguel do Oeste/SC. Do total de rótulos, 42 (78%) foram avaliados como não conformes. As principais irregularidades observadas foram quanto às normas de rotulagem para restrições alimentares (56%) e rotulagem geral (45%). As não conformidades foram evidenciadas, principalmente, na indicação da presença de alergênicos, na advertência de lactose, na denominação de venda e na expressão de conteúdo líquido. Dentre os tipos de produto avaliados, os biscoitos doces obtiveram maior quantidade de rótulos não conformes. Os resultados deste estudo demonstram a necessidade por adequação dos rótulos por parte das indústrias produtoras de biscoitos e por maior fiscalização pelos órgãos competentes.
Physiological quality of soybean seeds submitted to chemical treatment and storage times
Authors: Brzezinski Cristian Rafael , Abati Julia , Werner Flávia , Henning Fernando Augusto , Henning Ademir Assis , Zucareli Claudemir
Published: October 2022

Treatment of early seeds, using new combinations of chemicals has been increasingly adopted, however, its effects on seed quality during storage are still not completely understood. The aim was to evaluate the physiological seed quality of two soybean cultivars treated with different combinations of chemical products during the storage period. The experiment was arranged in completely randomized with four replications in a factorial 7x5 design for each cultivar, with seven seed treatments and five evaluation periods (times) during storage (0, 60, 120, 180 and 240 days). The treatments were: 1) fipronil + pyraclostrobin + methyl thiophanate; 2) imidacloprid + thiodicarb + carbendazin + thiram; 3) abamectin + mefenoxam + fludioxonil + thiamethoxam + thiabendazole; 4) carbendazin + thiram; 5) fludioxonil + mefenoxam + thiabendazole; 6) carboxin + thiram and 7) control (no treatment). The physiological seed quality was evaluated by the following tests: germination, accelerated aging, seedling emergence in sand and shoot and root length of seedlings. The physiological quality of soybean seeds decreased during storage in all treatments (including the control). The treatment with the insecticides imidacloprid + thiodicarb associated with the fungicides carbendazin + thiram markedly reduces the physiological seed quality of the tested soybean cultivars.
Influência da temperatura e método de secagem do café (Coffea arabica) nas características físico-químicas e sensoriais da bebida de café
Authors: Ferreira Ana Carolina Cateli , Montanuci Flávia Daiana
Published: October 2022

A qualidade do café depende de fatores pós a colheita como secagem, torra e armazenamento. A eficiência da secagem é diretamente influenciada pela temperatura e umidade deste sistema. Este trabalho teve como objetivo avaliar a influência da temperatura de secagem e dos métodos de secagem contínuo e intermitente nas características da bebida café. Após o processo de secagem do café, a torra foi realizada pelo método tradicional e a reidratação do pó por meio da infusão em água quente. Desta forma analisou-se de forma físico-química e sensorial a bebida. Para o pó de café, obteve-se teores de proteína entre 16 a 17% e umidade entre 2 a 3%. Para a bebida, obteve-se pH entre 5,6 a 5,8, índice de absorção de água entre 3,2 a 3,7% e índice de solubilidade entre 0,05 e 0,26%, compostos fenólicos entre 4,1 a 4,8 g de equivalente de ácido gálico (EAG) 100 g-1 e açúcares redutores entre 0,7 a 1%. Por meio da análise sensorial, pode-se verificar a diferença significativa das amostras e a classificação da bebida proveniente da secagem continua a 60 °C com nota maior no atributo sabor de café. A Análise de Componentes Principais (ACP) posicionou as amostras no plano de acordo com as análises físico-química e sensorial.
Tecnologias na produção de etanol de batata-doce: estudo de processos entre Brasil e China
Authors: Franco Antonio Carlos , Franco Luciane Silva
Published: October 2022

Na atualidade, uma das inquietações mundiais, incluindo o Brasil, é obter respostas para diminuir a dependência energética por combustíveis de origem fóssil. A geopolítica e os resultados ambientais negativos, ocasionados pela utilização dos combustíveis fósseis, impulsionaram estudos para a geração de tecnologias alternativas em biocombustíveis renováveis. A Ipomoea batatas L. (Lam.) é visualizada como uma matéria-prima alternativa na geração do etanol, pois demonstra um curto ciclo de produção. Portanto, esta pesquisa pretende analisar os processos produtivos de transformação do amido em etanol existentes da batata-doce no Brasil e China, desde a recepção da biomassa até o embarque do etanol. A partir das características do estudo que foram mencionadas, para a pesquisa bibliográfica foram utilizados como fontes de dados artigos científicos e websites. Os resultados analisaram os processos industriais de transformação de etanol de batata-doce. No Brasil o processo de sacarificação ocorre por hidrólise enzimática, depois ocorre o processo de fermentação. A energia do processo da China usa como energia o carvão mineral, e o processo brasileiro utilizam energia térmica de biomassa e o petróleo. Estas diferenças nos processos industriais podem gerar balanços energéticos e ambientais diferentes.
Nutritional composition and biological activities (antioxidant and antifungal) of Sesbania virgata (Cav.) Pers. seeds
Authors: Sá Giulian César Da Silva , Silva Matheus Augustus Teixeira , Silva Daniele De Figueredo , Santi-Gadelha Tatiane , Fragoso Sinara Pereira , Madruga Marta Suely , Pacheco Maria Teresa Bertoldo , Lima Edeltrudes De Oliveira , Uchôa Adriana Ferreira , Gadelha Carlos Alberto De Almeida
Published: October 2022

Sesbania virgata (Cav.) Pers. is a Pantropical legume (Fabaceae) able to colonize riverbanks in Brazilian semiarid regions, commonly used to recover degraded soils. Although its seeds have high nutritional value, are little explored for biotechnological and biological applications. In order to begin to fill the void existing in this theme, the present research described the nutritional composition of the S. virgata seeds, in addition to its antioxidant and antimicrobial activities. The energy value of S. virgata seeds was 366.6 kcal 100g-1, and among the investigated macronutrients, the protein content stands out (60.8%). However, the carbohydrate and crude fat contents are also promising, highlighting the abundance in polyunsaturated fatty acids, especially linoleic acid and linolenic acid. S. virgata seeds are an excellent source of essential (leucine, lysine and valine) and non-essential amino acids (glutamic acid, aspartic acid and arginine). Under the assay conditions, lectins and trypsin inhibitors were not demarcated. Additionally, S. virgata seeds confer antifungal activity against Candida albicans, Candida tropicalis, Aspergillus flavus and Penicillium citrinum, and antioxidant activity, for ABTS•+ and DPPH• scavenging methods. In view of these findings, the nutritional composition of S. virgata seeds encourages its use as natural source of functional products, and its biological activities stimulate its biotechnological and pharmacological application as exogenous antifungal and antioxidant agent.
Embalagens comerciais de erva-mate: percepção dos consumidores e influência na aceitação sensorial de chimarrão
Authors: De Lima Luiz Paulo , Pereira Ariel Laurentino , Pereira Hiago Tadeu Lopes , Pereira Nathália , Leite Larissa Cacilda
Published: October 2022

Este artigo teve como objetivo estudar a percepção de consumidores com relação a embalagens comerciais de erva-mate (Ilex paraguariensis) para preparo de chimarrão e identificar se as embalagens influenciam a aceitação sensorial do produto. Para tal, foram utilizadas quatro marcas comerciais de erva-mate, e realizadas três sessões de análise sensorial (teste cego, teste da embalagem e teste com informação) e aplicada a técnica de associação de palavras, com 67 e 86 consumidores de chimarrão, respectivamente. As sessões de análise sensorial indicaram que a embalagem referente à marca A gerou uma expectativa positiva nos consumidores, enquanto que as embalagens referentes às marcas C e D geraram uma expectativa negativa. Todas as expectativas foram confirmadas por meio do teste com informação. A associação de palavras evidenciou a relevância da marca, do material da embalagem, do layout do rótulo e da disposição e disponibilidade de informações nutricionais e de composição do produto na percepção dos consumidores. Os resultados desta pesquisa reforçam a importância da marca e da embalagem na aceitação e na percepção do chimarrão por parte dos consumidores. Dessa forma, sugere-se que estas informações sejam internalizadas pelas indústrias beneficiadoras de erva-mate, a fim de subsidiar processos de reposicionamento de marca, composição e layout de rótulo e, até mesmo, modificação do material da embalagem.
Características físico-químicas na elaboração de iogurte com pedaços de frutas
Authors: Beladeli Meirieli Nunes , Godinho Emmanuel Zullo
Published: October 2022

Objetivou-se com o presente trabalho avaliar o efeito da gordura, acidez e extrato seco total em porcentagem e pH de três iogurtes produzidos pelas polpas de figo, pêssego e goiaba. Para tanto, foram realizados analises nas normas de agroindústria brasileira. Esta pesquisa foi realizada na agroindústria do Colégio Agrícola de Palotina. Foi aplicado o teste estatístico no software ActionTM com um limite de probabilidade de 5% aplicado o teste de Tukey. Verificou-se que houve diferença significativa (p < 0,05) entre as polpas, quando comparadas as porcentagens de gordura e acidez, juntamente com o pH. Já avaliando o estrato seco total não foi apresentado diferenças significativas. Estes resultados podem estar relacionados com a constituição química e fisiológica de cada fruto no momento do plantio a colheita no campo.
Caracterização físico-química e sensorial de vinhos espumantes elaborados com uvas da espécie Vitis rotundifólia
Authors: Bender Angelica , De Souza Andre Luiz Kulkamp , Caliari Vinicius , De Souza Edson Luiz
Published: October 2022

O objetivo deste estudo foi avaliar as características físico-químicas e sensoriais de espumantes produzidos a partir de uvas Vitis rotundifolia utilizando o método tradicional com adição de diferentes formulações de licor de expedição. As variedades avaliadas foram ‘Regale’ e ‘Noble’, de acordo com os tratamentos: T1- Testemunha (próprio espumante); T2- 20g. L-1 de açúcar; T3- 20 g.L-1 de açúcar+ suco de amora; T4- 20 g.L-1  de açúcar + suco da própria variedade (‘Regale’/ ‘Noble’); T5- 20 g.L-1 de açúcar+ 0,2 g.L-1 de ácido cítrico, quanto a composição físico-química e sensorial. Os maiores valores de acidez total foram nos vinhos espumantes do T5, para ambas as variedades. Os espumantes de ‘Noble’ apresentaram maior teor alcoólico em relação a ‘Regale’. Nos aspectos físico-químicos, os espumantes elaborados com uvas V. rotundifolia apresentaram diferentes teores de açúcares totais culminando em diferentes classificações. Sensorialmente os espumantes de ‘Regale’ se destacaram em relação aos de ‘Noble’ para a persistência de espuma. Em relação à avaliação global os espumantes de ‘Noble’ obtiveram maior aceitação por parte dos avaliadores, independente da composição do licor de expedição. Os espumantes obtidos a partir de ‘Noble’ receberam melhor avaliação global.
Qualidade de queijos coloniais comercializados por feirantes
Authors: Silva Maritiele Naissinger , Pivetta Franciele Pozzebon , Tagliapietra Bruna Lago , Richards Neila Silvia Pereira dos Santos
Published: October 2022

A produção de queijos a partir da utilização de leite cru ainda é muito comum no Brasil. No estado do Rio Grande do Sul é tradicional a produção de queijos coloniais, principalmente em queijarias localizadas nas regiões rurais. O presente estudo teve por objetivo coletar queijos coloniais comercializados em Santa Maria, Rio Grande do Sul, e analisar a qualidade físico-química e microbiológica desses produtos. Foram realizadas análises de umidade, gordura, proteína, cloreto, fração mineral, acidez, carboidratos e coliformes, estafilococos e Salmonella de 10 queijos coloniais de diferentes produtores comercializados em feiras para o público em geral. Os resultados foram submetidos à análise de variância e, quando significativos, foi feito o teste de diferença de médias de Tukey. Foi investigada a matéria-prima dos queijos e apenas duas das 10 amostras realizavam a pasteurização do leite. A maturação variou entre um e cinco dias e após esse período os queijos já eram comercializados. Através das análises físico-químicas, os queijos foram classificados quanto aos teores de umidade e gordura, segundo o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Queijos, sendo encontrado queijos de muito alta, alta e média umidade e queijos semi-gordos e magros. As análises microbiológicas mostraram que as amostras produzidas a partir de leite pasteurizado não apresentaram contagem de estafilococos superior ao permitido pela legislação vigente. Os resultados mostram que não há uma padronização na produção do queijo colonial na região e mostram-se necessárias as realizações de adequações na produção desses produtos, tanto para o desenvolvimento dos queijos que ocorrem com leite cru, quanto para a manipulação inadequada.
Caracterização físico-química e avaliação da rotulagem de ricotas comercializadas no município de Cascavel, Paraná
Authors: Giasson Nicoly Loise , Mikito Kottwitz Luciana Bill , De Farina Luciana Oliveira , Dacoltivo Thais , Viecelli Ana Paula , Sega Nogueira Leticia Bordin , Malagutti Corsato Ana Cláudia , Ferreira Zandoná Mariana Mainieri
Published: October 2022

A ricota é um tipo de queijo fresco, conhecido pelo seu baixo teor de gordura e alta digestibilidade. O objetivo deste trabalho foi avaliar as características físico-químicas de ricotas comercializadas no município de Cascavel, Paraná e verificar a conformidade dos rótulos. Foram analisadas 15 amostras, quanto a: umidade, gordura, proteína, cloretos, cinza, acidez e pH, além de estimados o teor de sólidos totais, extrato seco desengordurado, carboidratos e sódio. De acordo com a classificação brasileira oficial de queijos, 73% seriam consideradas como queijo semigordo e 27% como queijo gordo. Além disso são classificados como queijo de “muita alta umidade”. As ricotas apresentaram variações quando a composição dos constituintes e a avaliação da rotulagem demonstrou que as informações nutricionais, contidas na maioria dos rótulos, estavam inadequadas quando comparada a diferença do valor analítico, com a rotulagem nutricional e o limite legal, sendo 100% em relação à proteína, 80% aos carboidratos, gordura e sódio e 40% ao valor energético. Estes resultados enfatizam a necessidade do estabelecimento de padrões específicos para ricota, visando à melhoria da qualidade, a adequação da rotulagem e segurança do consumidor.
Evaluation use of an organic based polymer to replace the inorganic coagulant in slaughterhouse wastewater treatment
Authors: Ferrari Crislaine Trevisan da Rocha Ribeiro , Lenhard Daiane Cristina , Genena Aziza Kamal
Published: October 2022

Food industries, especially slaughterhouses, generate a large amount of wastewater (SWW), which need to be properly treated. Conventional coagulants like iron and aluminium are not biodegradable and have been considered a human and environmental health concern. The objective of this study was to investigate the use of an organic based polymer (NovFloc) replacing the ferric chloride in the coagulation process for the treatment of slaughterhouse wastewater after primary treatment. Preliminary tests were performed to define operating parameters (pH and coagulant concentration), based on the COD reduction. From these results, the assays defined by a CCRD allowed to define the optimal operating parameters for each coagulant, which were pH 7.0 and concentration 6.0 mL.L-1 for NovFloc  and pH 4.5 and concentration 100.0 mg.L-1 for ferric chloride. From the assays carried out under optimal conditions for each coagulant it was concluded that the NovFloc was significantly more effective in SWW treatment, presenting as an effective and promising alternative to the use of ferric chloride.
Assessment of matrix effect in quantitative milk analysis for pyrethroids based on GC-MS/MS
Authors: Vinciguerra Layane Lenardon , Meneghini Leonardo Zanchetti , Scherer Lucas Gomes , Sousa Diana Alves de , Ferrão Marco Flôres , Bergold Ana Maria
Published: October 2022

In chromatographic analysis of complex samples, the chromatographic responses attributed to pesticides may undergo changes caused by matrix components. These variations can be due by the phenomenon named matrix effect. Cyfluthrin (CYF), cypermethrin (CYP), deltamethrin (DEL), and permethrin (PER) were extracted from raw milk and analysis carried out using a Gas Chromatography coupled to mass spectrometry (GC-MS/MS) technique. The aim of the present work was to investigate the variations of chromatographic response when milk samples are diluted with different solvents (acetone, acetonitrile or hexane) in final dilution immediately after the extraction. Results showed differences between solvents (p<0.05) and acetonitrile showed more appropriate results for all pyrethroids.
Redução dos teores de lactose em leites com diferentes concentrações de gordura, fermentados por grãos de Kefir
Authors: Alves Sabrina Moreira dos Santos , Marques Rafaela Machado , Oliveira Denise Gonçalves Costa , Lins Tulio Cesar de Lima
Published: October 2022

O Kefir é uma bebida fermentada de leite reconhecida como um alimento probiótico funcional e popularmente conhecida como de baixo teor de lactose. Objetivou-se analisar o teor de lactose em amostras de leite com diferentes concentrações de gordura, fermentadas por grãos de Kefir. O estudo experimental utilizou amostras de leites do tipo: Integral pasteurizado tipo C, integral tipo UHT, semidesnatado UHT e desnatado UHT, e seus respectivos Kefir fermentados por 24 horas. Para determinação de açúcares redutores em lactose foi utilizada titulometria pelo método Lane-Eynon e espectrofotometria enzimática para determinação de glicose. Adição de enzima Lactase pós-fermentação foi realizada para identificar a presença de lactose pelo incremento de glicose em função do tempo. A redução de lactose ocorreu no Kefir de leite integral pasteurizado tipo C em 39%, seguido pelo leite integral UHT em 17%, 16% para semidesnatado e 15% para desnatado. Após a adição de lactase, houve aumento da concentração de glicose, evidenciando lactose remanescente após a fermentação de 24h, obtendo menor concentração no leite integral, seguido do semidesnatado e desnatado. A redução de lactose no Kefir ocorreu conforme maior concentração de gorduras, porém foi mais acentuada no leite pasteurizado integral. Pela observação de considerável teor de lactose remanescente após a fermentação, não é possível afirmar que o Kefir é isento ou com baixo teor de lactose. Dessa forma, seu consumo e indicação para as pessoas com intolerância a lactose poderá ser feita preferencialmente mediante acompanhamento de seus efeitos fisiológicos no organismo.
Geleia de uva com gengibre e frutooligossacarídeo: desenvolvimento e caracterização
Authors: Oliveira Agnes Vieira Santos , Ferreira Igor Macedo , Santos Lilian Vieira do Nascimento , Silva Ana Mara Oliveira , Carvalho Michelle Garcêz
Published: October 2022

Geleia é um produto obtido pela cocção da polpa ou pedaços de frutas, adicionados de açúcar, pectina e ácido até adquirir uma consistência gelatinosa. Pode-se acrescentar à geleia, especiarias como o gengibre, um rizoma de sabor picante e odor levemente cítrico, além de substituir parcialmente o açúcar por fibras alimentares como o frutooligossacarídeo. Objetivou-se desenvolver e avaliar três formulações de geleia de uva com gengibre (F1: sem açúcar; F2: com açúcar; F3: substituição de 25% do açúcar por frutooligossacarídeo. Após a elaboração, as geleias foram submetidas a análises: microbiológicas (bolores e leveduras, coliformes totais e termotolerantes, Estafilococus coagulase positivo e Salmonella sp.), sensoriais com 80 provadores não treinados (aceitação, preferência e intenção de compra), físico-químicas (pH e sólidos solúveis totais) e químicas (umidade, cinzas, lipídios e proteínas). Calculou-se também, carboidratos e valor calórico. Os resultados foram submetidos à análise de variância (ANOVA) e teste de Tukey a 0,05 de probabilidade. As geleias estavam seguras microbiologicamente e os resultados foram satisfatórios. A geleia sem açúcar (F1) foi a formulação que apresentou menor aceitabilidade sensorial, intenção de compra e preferência. Dos atributos sensoriais, a cor foi o que mais agradou aos provadores nas três formulações. A F3 foi a que mais se destacou nas características químicas, apresentando maior teor de carboidratos, energia e sólidos solúveis, demonstrando que o frutooligossacarídeo pode ter exercido influência sobre esses parâmetros. As geleias de uva com gengibre (F2 e F3) apresentaram potencial para comercialização, provando ser um produto diferenciado e inovador, ausente de aditivos alimentares, com destaque nutricional para a F3 pela adição de frutooligossacarídeo.
Elaboração, avaliação microbiológica e caracterização físico-química de salame curado com adição de probióticos e prebióticos
Authors: Cavallari Junior Claudio , Dos Santos Raissa Gabriela Dantas , Miranda Tainara Reinaldo , Mandalozzo Elisângela Serenato
Published: October 2022

Salame é um embutido cárneo fermentado, adicionado de especiarias que conferem sabor e textura características. Por não passar por processo térmico é uma excelente alternativa para a utilização de cepas probióticas, micro-organismos que agem no intestino do hospedeiro trazendo benefícios, além da incorporação de prebióticos. O objetivo do presente trabalho foi elaborar um produto tipo salame adicionado de biomassa de banana verde como prebiótico, além da adição de probiótico comercial. Foram elaboradas quatro formulações de salame, contendo diferentes concentrações de prebiótico e probiótico. Os salames foram submetidos às análises físico-químicas de umidade, cinzas, lipídeos, proteínas, fibra brutas, pH. Os mesmos também foram avaliados quanto à qualidade microbiológica e presença de bactérias láticas. Dentre os resultados apresentados pode-se destacar considerável teor de minerais que variou de 4,61 a 7,30 %, e os resultados de lipídios que estiveram entre 20,91 e 29,14 % para todas as amostras. Para fibras as formulações F3 e F4 apresentaram valores de 8,79 e 8,08%, respectivamente. As bactérias láticas apresentaram contagem de 3,4x107, 7,6x106 e 1,8x107 UFC.g-1, para as formulações prebiótica, probiótica e simbiótica, respectivamente. As formulações apresentaram maior contagem de bactérias láticas em comparação com a formulação controle, o que indica a viabilidade da aplicação de probióticos e prebióticos na elaboração de salame.
Determinação da composição centesimal e capacidade antioxidante de frutos do Cerrado
Authors: Brito Mariana Aparecida de , Benedetti Silvia
Published: October 2022

O Brasil é um dos três maiores produtores mundiais de frutas e o Cerrado destaca-se pela riqueza de sua biodiversidade. Este bioma é rico em espécies frutíferas nativas e oferece grande quantidade de frutos comestíveis, de excelente qualidade, com sabores únicos e marcantes. O objetivo deste trabalho foi avaliar a composição centesimal, os compostos fenólicos e a atividade antioxidante dos frutos típicos do Cerrado, baru e pequi. Os frutos foram selecionados, descascados e despolpados para a obtenção das amêndoas, cascas e polpa, os quais foram submetidos a análises físico-químicas, compostos fenólicos totais e avaliação da capacidade antioxidante pelo método DPPH. A partir dos resultados obtidos, pode-se observar que o valor proteico de ambas as amêndoas não apresentou diferença significativa. Já os teores de lipídeos e fibras totais da amêndoa de pequi foram maiores que os do baru, mas a polpa do pequi apresentou um valor mais elevado ainda para o teor de lipídeos. Com relação ao pH, a amêndoa de baru teve resultado maior comparado com a do pequi, enquanto a acidez foi estatisticamente igual para duas as amostras. O conteúdo de compostos fenólicos e atividade antioxidante foi significativamente maior para a amêndoa do pequi. Desta forma, pode-se concluir que os frutos apresentam propriedades físico-químicas que os caracterizam como importantes fontes de nutrientes, principalmente devido ao conteúdo de lipídeos e proteínas, com potencial de aproveitamento na elaboração de produtos alimentícios.
Caracterização físico-química de néctares tradicionais e light
Authors: Santos Rogerio Aparecido Minini dos , Thom Camila Rodrigues
Published: October 2022

O mercado brasileiro de sucos industrializados está em processo de expansão, acompanhando a tendência mundial de consumo de bebidas como sucos tradicionais e lights. Mediante os padrões e normas estabelecidas, o projeto objetivou analisar os padrões de identidade de sucos tradicionais e lights. Foram analisadas 10 amostras de diferentes frutas (uva, laranja, maracujá, pêssego e abacaxi), nas quais 5 são amostras de néctar tradicional e 5 amostras de néctar light, sendo analisado teor de açúcar, acidez, vitamina C e pH. Todas as amostras analisadas apresentaram conformidade com a legislação vigente, demonstrando um padrão de qualidade no processo de manufatura que garante segurança para o consumo humano.
Comercialização e consumo de pescado na região metropolitana de Cuiabá-MT: percepção da qualidade, formas de apresentação dos produtos e destino dos resíduos
Authors: Cunha Débora Cristina , Rezende-de-Souza Jonatã Henrique , Cassol Geodriane Zatta , Maciel Érika Da Silva , Savay-da-Silva Luciana Kimie
Published: October 2022

O consumo brasileiro de pescado é inferior à média per capita mundial, variando conforme a região. Portanto, objetivou-se caracterizar o perfil da comercialização e consumo de pescado na região metropolitana de Cuiabá-MT. Foram realizadas visitas a diferentes pontos de venda do produto, aplicando questionários a 242 voluntários (222 consumidores; 20 comerciantes), composto por 20 questões relacionadas ao perfil dos entrevistados (n=4), consumo (n=6) e preferências de compra (n=10) para os consumidores; e 07 questões sobre comercialização (n=6) e destino dos resíduos (n=1) para os comerciantes. Dos consumidores, 81,5% residem em Cuiabá, 51,4% são solteiros, 53% são do sexo feminino e cerca de 40,1% dos entrevistados consomem pescado 2 ou mais de 3 vezes na semana, com quantidade entre 100-200g (30,6%), sob a forma empanado e frito (32,9%) ou cozido em molho (22,5%), em casa (62,2%), mantendo estabilidade (48,2%) ou aumento de consumo (32,9%) nos últimos anos. A preferência de compra e comercialização é o filé (35,6%; 55%) refrigerado (59,0%; 90%) de espécies nativas (98%), em supermercados (50%), estando os consumidores satisfeitos (51,3%) quanto à qualidade do pescado. Na comercialização, o principal atributo avaliado é aparência (53,6%), com venda direta ao consumidor final (85,0%), nos fins de semana (47,0%). A maioria dos resíduos é descartado em lixo comum (75,0%). Sugere-se o desenvolvimento de campanhas publicitárias como estímulo de consumo dessa matéria-prima e da realização de tratamento ou controle eficiente dos resíduos gerados na comercialização, podendo ser uma fonte extra de renda, se os mesmos forem utilizados para o desenvolvimento de coprodutos.
A identidade como tema fraturante para os protagonistas de Lenora e Ian: a música das esferas
Authors: Santos Dayse Rodrigues dos , Carrijo Silvana Augusta Barbosa
Published: October 2022

Este artigo é um recorte da dissertação de mestrado de título Protagonistas de narrativas juvenis contemporâneas: de mãos dadas com o jovem leitor (2020). A reflexão sobre a representação da identidade na literatura juvenil de autoria feminina levanta questionamentos acerca da tessitura dos próprios elementos que a constituem. Os livros que compõem o corpus desta pesquisa são de autoria da premiada escritora Heloisa Prieto, Lenora (2008) e Ian – a música das esferas (2015), publicados pela Rocco – jovens leitores, na série “Para morrer de medo”. Nas narrativas, a escritora tematiza o poder sobrenatural da música, sua influência e o elo que une as vidas das duas protagonistas homônimas, bem como a do protagonista do segundo livro, Ian. Justifica-se a escolha dos livros por constituírem uma série ainda não contemplada em conjunto por teses ou dissertações. Ambas as obras são romances juvenis de tom sombrio, em que há uma evidente busca pela afirmação / construção da identidade. Dentre os resultados finais, verifica-se o diálogo com o potencial jovem leitor na medida em que se aborda identidade e superação de forma concernente ao psiquismo do público-alvo.
A infância na narrativa juvenil Clarice, de Roger Mello: fragmentos de opressão, repressão e censura
Authors: Sousa Camila Pereira de , Carvalho Diógenes Buenos Aires de
Published: October 2022

O período da Ditadura civil-militar brasileira (1964-1985) foi marcado pela censura e pela violência aos movimentos contestatórios à ideologia do regime. Paralelo a isso, como forma de resistência, a produção literária brasileira emergida nesse período e no decorrer dos últimos anos apresenta em seu veio denúncias ao tolhimento de direitos democráticos nas contingências ditatoriais. Referente à literatura infantil e juvenil, na contemporaneidade, há narrativas que tematizam esse período e partem de experiências particulares dos escritores ou não, com ênfase no protagonismo da criança ou do adolescente em meio às circunstâncias do regime. Partindo dessa conjectura, visamos discutir como se configura a representação da infância na narrativa juvenil Clarice (2018), de Roger Mello. Especificadamente, analisar a personagem que dá nome a narrativa, tendo como eixo sua representação enquanto sujeito inserido no contexto político de censura e de opressão resultantes da Ditadura civil-militar. Apesar da conjuntura hostil, é possível afirmar que a protagonista possui uma visão crítica frente às consequências do regime opressor, transmitindo uma mensagem de resistência aos leitores. A pesquisa é de cunho bibliográfico e baseia-se nas contribuições de Lajolo (2009), Figueiredo (2017) Sarmento-Pantoja (2012; 2018), entre outros pesquisadores contemporâneos que se dedicam a temática proposta.
Letramento literário e estratégias de leitura: experiência leitora com A manta, de Isabel Minhós
Authors: Nascimento Risoneide Ribeiro do , Silva Márcia Tavares , Araújo Alexsandra Melo
Published: October 2022

Este artigo tem por objetivo apresentar e analisar uma experiência de leitura literária com utilização de estratégias de leitura realizada em uma turma de 3º ano do ensino fundamental de uma escola pública do município de Campina Grande-PB. Para tanto, inicialmente, discutimos sobre a formação do leitor literário no ambiente escolar e sobre as contribuições do ensino de estratégias de leitura no processo de formação do leitor. Em seguida, expomos e refletimos sobre uma experiência, acontecida através da leitura do livro A manta: uma história em quadrinhos (de tecido), de autoria de Isabel Minhós Martins (2011). Nesse sentido, metodologicamente, o estudo constituiu-se como uma pesquisa-ação. Como referenciais teóricos, apresentamos Aguiar (2001) sobre a literatura infantil no contexto escolar; Cosson (2018) e Souza e Cosson (2011) no que se refere ao letramento literário; Girotto e Souza (2010) sobre o ensino de estratégias de leitura; Jouve (2002) na relação estabelecida entre o leitor e a leitura, entre outros. Ao considerar que sujeitos da pesquisa se encontravam em processo de formação leitora, verificamos que durante a realização da leitura independente alguns alunos sentiram dificuldade de acionar as estratégias para entendimento do texto, mas, quando realizada a mediação por meio de questionamentos, eles realizaram conexões e inferências.
Torto arado: fendas no tempo em rios de memórias
Authors: Silva Meire Oliveira
Published: October 2022

Resenha do livro Torto Arado, de Itamar Vieira Jr.
A arte da pontuação: um livro sobre escolhas criativas na escrita.
Authors: Kanitz Andréia
Published: October 2022

Este texto apresenta uma resenha do livro A arte da pontuação, de Noah Lukeman, traduzido do inglês por Marcelo Dias Almada e publicado em português pela Editora Martins Fontes. Inicialmente são apresentadas informações gerais de apresentação da obra e do autor. Em seguida, são elencados os objetivos do livro, considerando seu público-alvo. Na sequência, é apresentada uma descrição estrutural da obra, sua organização e conteúdo breve de seus capítulos. Por fim, apresenta-se uma apreciação da obra a partir de alguns pontos que se tornaram relevantes ao longo da sua leitura. A resenha apresenta argumento final de que o livro de Lukeman constitui um interessante e acessível guia prático sobre a arte da pontuação para escritores criativos.
As redes sociais como uma ferramenta de pesquisa para avaliar o impacto da divulgação de grupos de pesquisa – estudo de caso
Authors: Schiavi Marcela Taiane , Camargo Gerson Marcelo , Hoffmann Wanda Aparecida Machado
Published: October 2022

A popularização da conectividade e o advento das redes sociais permitiram níveis de interação entre indivíduos e comunidades até então inimagináveis, no entanto, nos últimos anos essas redes tomaram um foco um pouco diferente. O crescimento das redes sociais oportunizou a divulgação de pesquisas e trabalhos específicos até então contidos em instituições, empresas e grupos fechados. O Facebook passou a ser uma das mais importantes e interessantes ferramentas de interação social, pois além da popularidade e capilaridade, possui mecanismos que possibilitam a avaliação do impacto e do crescimento de determinadas publicações de um grupo por meio de gráficos que permitem a mensurar sua evolução na visualização na rede social. Este tipo de ferramenta também é interessante, pois possibilita que o grupo tenha uma orientação de nível de divulgação científica através das redes sociais estão sendo positivas ou negativas, permitindo também ter uma percepção de quanto foi a abrangência de visualização de um determinado assunto. Com isto, este estudo elegeu a ferramenta Facebook para avaliar a capacidade de dissipação e divulgação de informações de teor científico promovidos por grupos de pesquisa e verificar o potencial de impacto de tais informações frente ao interesse social. Os resultados obtidos demonstram resultados bastante positivos na divulgação científica por meio das redes sociais, assim possibilitando que a informação científica possa através de ferramenta de fácil acesso via redes sociais possa popular a ciência e ser útil a sociedade como um todo.
Impactos das redes sociais na cultura e saúde mental dos usuários
Authors: De Souza Rita Rodrigues , Moraes Leizer Fernandes
Published: October 2022

Redes sociais se popularizaram como instrumentos de interação social. Seus usuários têm acesso a múltiplas informações e, ao mesmo tempo, produzem e compartilham conteúdo. Compreender de que forma as redes sociais estão modificando e influenciando o comportamento das pessoas e entender a relação dessas mudanças com a saúde mental dos seus usuários pode ser útil para o desenvolvimento de ações envolvendo essas tecnologias. Buscando tais percepções, a primeira etapa dessa pesquisa foi norteada pela abordagem qualitativa, com análise de conteúdo de artigos que discorriam sobre a temática em questão. Em seguida, numa perspectiva quantitativa, realizou-se a análise de dados coletados em questionário aplicado a usuários de redes sociais. A análise dos dados revela que as redes sociais provocam mudanças de comportamento, atitudes e ressignificação de valores e percepções em relação ao outro. Neste sentido, verifica-se que são potencialmente capazes de interferir na saúde mental das pessoas.
Carro elétrico e a comunicação pública da ciência
Authors: Gomes Ana Luzia Chavez , Schiavi Marcela T , Costa Luzia Sigoli Fernandes
Published: October 2022

Este estudo teve o propósito de realizar um levantamento dos estudos com a perspectiva da Ciência e Tecnologia sobre a importância do carro elétrico frente à sociedade voltada para a sustentabilidade. Com isso o acordo de Paris é um elemento que contribui, e visa melhorias e o respeito pelo meio ambiente. Pensando nisso, o carro elétrico, voltou para o mercado com força e com o propósito de colaborar com a diminuição de dióxido de carbono, que é um dos grandes responsáveis pelo aquecimento global do mundo, sendo designado como um carro sustentável. Entre as temáticas em que o carro elétrico é abordado, a linguagem do discurso tem se pronunciado através das relações humanas frente à sociedade a fim de se posicionar pela sustentabilidade educando e conscientizando a população na compreensão da chegada do carro elétrico na sociedade a fim de minimizar os danos à atmosfera e ao meio ambiente.