Assessment of Dietary Energy and its Elements among Nursing Students in the Gaza Strip
Authors: Zabut Baker , Elhabiby Mahmud 
Published: April 2023

This study aimed to assess the daily consumption of dietary energy and its elements among nursing students in the Gaza Strip. The study sample consisted of (93) subjects from the faculty of Nursing at the Islamic University-Gaza (IUG), and the other consisted of 61 subjects from Palestine College of Nursing (PCN), Khan Younus. Systematic random sample was used in this study to select the subjects from both places. Every student in the sample recorded his normal food intake in a given structural food record for subsequent three days. The student t-test was used to analyze the data. Average daily energy intakes of nursing students at IUG were 2310 (males) and 1740 Kcal (females). The male students had 12.2% lower energy intake than the reference value reported by WHO, whereas the female students exactly met the reference value. In comparison with PCN, the average daily energy intakes were 2250 and 1545 Kcal for males and females. These values were 14.3% and 10.7%, respectively lower than the reference values. The Nursing male students at IUG consumed about 90 g proteins, 321g carbohydrates, and 71 g lipids that contributed to the total daily energy intake by 15.8%, 56.4% and 27.8%, respectively. On the other hand, female students consumed about 68 g proteins, 231g carbohydrates, and 59g lipids that contributed to the total daily energy intake by 15.6%, 53.6% and 30.7%, respectively. In comparison with PCN, male students consumed about 87 g proteins, 327g carbohydrates, and 62 g lipids that contributed to the total daily energy intake by 15.7%, 59.0% and 25.4%, respectively. On the other hand, female students consumed about 66 g proteins, 218 g carbohydrates, and 44 g lipids that contributed to the total daily energy intake by 17.1%, 57.1% and 25.7%, respectively. Based on body weight, the required daily energy intakes among nursing students at IUG were 2824 and 2356 Kcal for males and females respectively. The actual daily energy intakes were lower than these required values by 17.2% and 25.5%, respectively. In comparison with PCN, male and female students’ required daily energy intakes were 2740 and 2320 Kcal/day, respectively. The actual daily energy intake values were lowered from these values by 16.7% and 32.5%, respectively. Based on body weight, the daily protein requirements among nursing students at IUG were 57 and 47 gm for males and females respectively. The actual daily protein intakes were higher than these values by 60% and 43.3% respectively. In comparison with PCN, the protein requirements were 55 (males) and 46 g (females). The actual daily protein intakes were higher than these values by 58.5% and 41.2% for males and females, respectively.

تمت هذه الدراسة في قطاع غزة وشارك فيها طلبة كلية التمريض في الجامعة الإسلامية-غزة وطلبة كلية فلسطين للتمريض التابعة لوزارة الصحة- خان يونس، وتهدف هذه الدراسة إلى تقييم كمية الطاقة الغذائية وعناصرها التي يتناولها طلبة التمريض يوميا، استخدم في هذه الدراسة نماذج بيانات غذائية لمدة ثلاثة أيام متتالية وزعت على عينة عشوائية منتظمة قوامها 93 من طلبة كلية التمريض بالجامعة، و61 من طلبة كلية فلسطين للتمريض، وتم إجراء الحسابات والتحليل الإحصائي للنتائج المدونة. وأشارت النتائج إلى أن متوسط تناول طلاب كلية التمريض بالجامعة الإسلامية من الطاقة هو حوالي 2310 سعرا حراريا يوميا (س/ ي)، وأن مقدار الطاقة المحسوبة بطريقة مباشرة يقل عن الطاقة المطلوبة التي حددتها منظمة الصحة العالمية بنسبة 12.2 %، بينما كان متوسط الطاقة التي تتناولها الطالبات حوالي 1740 س/ ي، وهي نفس كمية الطاقة المطلوبة. وفي المقابل كان متوسط تناول طلاب كلية فلسطين للتمريض من الطاقة حوالي 2250 س/ ي، بينما تناولت طالبات هذه الكلية 1545 س/ ي، و أن متوسط ما تتناوله من الطاقة المحسوبة بطريقة مباشرة تقل عن الطاقة المطلوبة التي حددتها منظمة الصحة العالمية بنسبة 14.3% للطلاب و10.7% للطالبات. وكانت كميات البروتين والكاربوهيدرات والدهون التي يتناولها طلبة تمريض الجامعة الإسلامية هي حوالي 90، 321، 71 جم على التوالي للطلاب، و حوالي 68، 231، 59 جم على التوالي للطالبات, وأن نسبة الطاقة التي يحصل عليها الطلاب من هذه المواد الثلاثة هي حوالي 15.8%، 56.4%، 27.8%، وحوالي 15.6%، 53.6%، 30.7% على التوالي للطالبات، وفي المقابل كميات البروتين والكاربوهيدرات والدهون التي يتناولها طلبة كلية فلسطين للتمريض هي حوالي 87، 327، 62 جم على التوالي للطلاب، و هي حوالي 66، 218، 44 جم على التوالي للطالبات, و أن نسبة الطاقة التي يحصل الطلاب من هذه المواد الثلاثة هي حوالي 15.7%، 59.0%، 25.4%، وهي حوالي 17.1%، 57.1%، 25.7% على التوالي للطالبات، وعند حساب الطاقة المطلوبة بناء على وزن طلبة كلية التمريض بالجامعة الإسلامية، تبين أن مقدارها هو حوالي 2824 و2356 س/ ي للطلاب و للطالبات على التوالي, وأن مقدار ما يتناوله الطلبة من الطاقة يقل عن هذه الكمية المطلوبة بنسبة 17.2 % للطلاب و25.5% للطالبات، وفي المقابل عند حساب الطاقة المطلوبة بناء على وزن طلبة كلية فلسطين للتمريض تبين أن مقدارها هو حوالي 2740 و2320 س/ ي للطلاب و للطالبات على التوالي، وأن مقدار ما يتناوله الطلبة من الطاقة يقل عن هذه الكمية المطلوبة بنسبة 16.7 % للطلاب و32.5% للطالبات، من جانب آخر أيضا زادت كمية البروتين التي تناولها طلبة كلية التمريض في الجامعة الإسلامية عن الكمية المطلوبة حسب الوزن (حوالي 57 جم للطلاب و47 جم للطالبات) بنسبة60.0% للطلاب و43.3% للطالبات، وفي المقابل زادت كمية البروتين التي يتناولها طلبة كلية فلسطين للتمريض عن الكمية المطلوبة حسب الوزن (حوالي 55 جم للطلاب و46 جم للطالبات) بنسبة 58.5% للطلاب و41.2% للطالبات.