Исследование влияния спиртных напитков из зернового и яблочно-зернового дистиллятов на крыс в опыте in vivo
Authors: А.Г. Калинина , Н.Е. Головачёва , С.С. Морозова , И.М. Абрамова , А.А. Шумакова 
Published: December 2024

В связи с высоким потребительским интересом к дистиллированным напиткам из плодово-ягодного сырья в России возникает необходимость поиска сырьевых ресурсов и внедрения технологий их производства. Разработана технология получения дистиллята из смеси зерна и яблок. Целью настоящей работы явилось исследование биологического влияния водных растворов зернового и яблочно-зернового дистиллятов крепостью 40 %об. на крыс в условиях хронической интоксикации в сравнении с водным раствором этилового спирта из пищевого сырья сорта «Альфа» аналогичной крепости. Исследование проведено на 33 беспородных крысах-самцах массой 230–250 г, ранее не контактировавших с алкоголем. Животные были разделены на две опытные и контрольную группы, по 11 животных в каждой. Интоксикацию животных проводили путем интрагастральных введений контрольных и тестируемых напитков с интервалом 12 ч в течение 7 дней. Изменения показателей когнитивных функций и выносливости крыс до и после отравления контрольными и экспериментальными напитками изучали в тестах «Открытое поле» и «Вращающийся стержень» соответственно. Через 15 и 17 ч после последнего введения напитков животным отмечены достоверные различия показателя синдрома отмены этанола в баллах между контрольной группой и опытными группами с разной степенью достоверности. При этом в группе животных, интоксицированных яблочно-зерновым дистиллятом, в последнем периоде наблюдения обнаружены минимальные проявления симптомов отмены этилового спирта. В контрольной группе исследовательская активность достоверно снизилась за период интоксикации; в опытных группах, напротив, возросла. Пассивное поведение за период интоксикации в контрольной группе достоверно возросло, в опытных снизилось. Результаты работы подтвердили данные предыдущих исследований о том, что дистиллированные спиртные напитки обладают менее выраженной токсичностью по сравнению со спиртными напитками на основе ректификованного этилового спирта. Полученные данные свидетельствуют о практически одинаковом действии на подопытных животных двух видов дистиллятов: зернового и яблочно-зернового.

Due to the high consumer interest in distilled beverages from fruit and berry raw materials in Russia, there is a need to search for raw materials and introduce technologies for their production. A technology for producing distillate from a mixture of grain and apples has been developed. The purpose of this work was to study the biological effect of aqueous solutions of grain and apple-grain distillates, with a strength of 40 %vol., on rats under conditions of chronic intoxication in comparison with an aqueous solution of ethyl alcohol from food grade «Alpha» of a similar strength. The study was conducted on 33 mongrel male rats weighing 230–250 g, who had not previously come into contact with alcohol. The animals were divided into two experimental and control groups, 11 animals each. Intoxication of animals was carried out by intragastric injections of control and test drinks at 12-hour intervals for 7 days. Changes in the indicators of cognitive functions and endurance of rats before and after poisoning with control and experimental drinks were studied in the «Open Field» and «Rotating rod» tests, respectively. 15 and 17 hours after the last administration of drinks to animals, significant differences in the ethanol withdrawal syndrome index in points were noted between the control group and the experimental groups with varying degrees of confidence. At the same time, in the group of animals intoxicated with apple-grain distillate, minimal manifestations of symptoms of withdrawal of ethyl alcohol were found in the last observation period. In the control group, research activity significantly decreased during the period of intoxication; in the experimental groups, on the contrary, it increased. Passive behavior during the period of intoxication significantly increased in the control group, decreased in the experimental group. The results of the work confirmed the data of previous studies that distilled alcoholic beverages have less pronounced toxicity compared to alcoholic beverages based on rectified ethyl alcohol. The data obtained indicate an almost identical effect on experimental animals of two types of distillates: grain and apple-grain.