Концепция формирования специализированной модели создания многокомпонентного продукта энтерального питания
Authors: В.В. Кондратенко , Е.Ю. Агаркова , Н.С. Пряничникова , С.А. Фильчакова 
Published: October 2024

Определена необходимость развития отечественной индустрии продуктов энтерального питания, связанная в том числе с риском ограничения поставок зарубежных производителей, более чем на 90 % покрывающих рынок данной продукции. Сложность в разработке продуктов энтерального питания состоит в том, что формула конкретного продукта является уникальной и представляет собой объект интеллектуальной собственности. Разработка каждого продукта энтерального питания в итоге становится фактически элементом научного поиска без единой концепции. Исходя из обширных базовых условий, таких как состояние пациента, заболевание, осложнение, синдром, задача проектирования энтеральных смесей требует формирования общих методологических подходов. Целью исследований являлась разработка математической модели создания продуктов энтерального питания для заданной патологии с учетом сопутствующих заболеваний. В качестве объектов исследования выступали коммерчески доступные смеси для энтерального питания. Использованы стандартизованные методы исследований, а также ротационная вискозиметрия. Предложено цифровое профилирование, позволяющее гибко моделировать формирование свойств конструируемого параметра с учётом каскада технологических качественных и количественных преобразований. Модифицирован цифровой профиль продукта посредством замены матрицы физических свойств и органолептических показателей на матрицы соответствующих функций. Разработана математическая модель, учитывающая систему цифровых профилей и граничных условий и задающая ключевые факторы формирования будущего продукта. Применение разработанной математической модели позволит перейти непосредственно к разработке продукта энтерального питания с заданными свойствами, направленными на коррекцию определенной патологии, минимизируя риски недостатка данной группы продуктов в условиях санкционной политики.

In accordance with existing risks of more than 90 % of the enteral products’ market supply collapsing by foreign manufacturers, the demand for development the domestic industry of this kind of products has been identified. The difficulty in developing enteral products is that their formulas are mostly unique and represents an object of intellectual property. The development of each enteral product ultimately becomes an element of scientific research without a clear defined common concept. Based on broad basic conditions, such as the patient's condition, kind of disease, complication, syndrome, the task of designing enteral formulas requires the formation of general methodological approaches. The goal of the research was to develop a conceptual model for creating adequate enteral nutrition formulas for a given pathology, taking into account concomitant diseases. The objects of study were commercially available formulas for enteral nutrition. Together with standardized research methods, rotational viscometry was used as well. Digital profiling is proposed, which allows flexible modeling of the formation for the properties of a constructed parameter, taking into account a cascade of technological qualitative and quantitative transformations. The digital profile of the product has been modified by replacing the matrix of physical properties and organoleptic indicators with matrices of corresponding functions. A conceptual model has been developed that takes into account the system of digital profiles and boundary conditions and specifies the key factors in the formation of the future product. The use of the developed model would allow to proceed directly to the development of an enteral formulas with specified properties aimed at correcting a specific pathology, minimizing the risks of a shortage of this group of products under the conditions of sanctions policy.