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Qualidade microbiológica e composição de farinhas de resíduos da produção de suco de frutas em diferentes granulometrias
Authors: STORCK Cátia Regina , BASSO Cristiana , FAVARIN Fernanda Reis , RODRIGUES Alessandra Cristina
Published: March 2016

Resumo Os resíduos gerados na indústria de sucos têm sido subaproveitados, desperdiçando um produto que pode apresentar potencial para ser incluído na alimentação humana. Assim, o objetivo do estudo foi realizar análise microbiológica e da composição nutricional das farinhas do resíduo de suco de uva, maçã, laranja e acerola, com diferentes granulometrias. Os resíduos da produção de suco foram obtidos através de doação de uma indústria do município de Bento Gonçalves-RS, sendo então secos e moídos para obter a farinha em diferentes granulometrias (>0,600 mm; 0,600 mm; 0,425 mm; 0,300 mm; ≤0,250 mm). As amostras de farinha foram submetidas à análise de composição centesimal, acidez, pH, Brix e polifenóis totais. As análises microbiológicas incluíram contagem de coliformes termotolerantes e pesquisa de Salmonella spp. Os resultados indicaram qualidade microbiológica satisfatória. Quanto à composição centesimal, os resultados mostraram que a granulometria influenciou o valor nutricional das farinhas e que os valores energéticos das farinhas do resíduo de acerola, laranja e uva foram inversamente proporcionais ao tamanho da partícula. Todas as farinhas analisadas podem ser consideradas ricas em fibras, cujos valores variaram de 11,2% a 54,5%. As farinhas de uva e acerola apresentaram maiores teores de proteínas, 8,2% a 15,6% e 8,3% a 12,1%, respectivamente. As farinhas do resíduo de laranja e uva apresentaram elevados teores de polifenóis totais. Portanto, o uso destes resíduos na alimentação humana pode ser recomendado, melhorando o valor nutricional de preparações.
Efeito da substituição da farinha de trigo no desenvolvimento de biscoitos sem glúten
Authors: VIEIRA Tamires dos Santos , FREITAS Flávia Vitorino , SILVA Laiz Aparecida Azevedo , BARBOSA Wagner Miranda , SILVA Erika Madeira Moreira da
Published: March 2016

Resumo O glúten pode determinar a qualidade da farinha de trigo, conferindo às massas características como elasticidade e capacidade de absorver água, o que torna a elaboração de produtos de panificação isentos de glúten um desafio. Desse modo, o presente estudo buscou avaliar as características físico-químicas e sensoriais de biscoitos elaborados com ingredientes sucedâneos ao trigo, como fécula de mandioca, farinha de soja, de quinoa e de amaranto. Para a caracterização física foram determinados: peso, diâmetro, espessura, fator de expansão e volume específico. Quanto à composição química foram determinados: umidade, cinzas, proteínas, lipídios, fibras alimentares, carboidratos totais, energia, além de pH e acidez. A aceitabilidade foi determinada por meio de uma escala hedônica de nove pontos. As formulações contendo farinhas sucedâneas ao trigo apresentaram bom rendimento, maior teor de cinzas, de proteínas, de lipídios e de fibras alimentares. Também, essas apresentaram percentuais de aceitabilidade superiores a 70%, exceto para a avaliação do sabor da amostra com maior teor de soja (40 g/100g). Conclui-se que as formulações contendo farinhas sucedâneas ao trigo podem ser consideradas promissoras, disponibilizando alternativas alimentares àqueles que almejam produtos com valor nutricional superior e posicionamento único no mercado, visto que os produtos disponíveis muitas vezes possuem baixo valor nutritivo ao serem elaborados com farinhas amiláceas.
Características físico-químicas de cebolinhas comum e europeia
Authors: SILVA Aline Priscilla Gomes da , BORGES Caroline Dellinghausen , MIGUEL Ana Carolina Almeida , JACOMINO Angelo Pedro , MENDONÇA Carla Rosane Barboza
Published: March 2016

Resumo A cebolinha é uma folhosa bastante utilizada como condimento no Brasil, onde as espécies popularmente conhecidas como comum e europeia são as mais utilizadas. Objetivou-se com este trabalho avaliar a qualidade físico-química de cebolinhasAllium fistulosum (comum) e Allium schoenoprasum (europeia). As amostras das diferentes espécies foram analisadas quanto a: coloração (luminosidade, ângulo hue e cromaticidade); sólidos solúveis (SS); acidez titulável (AT); relação SS/AT; pH; umidade; clorofila a; clorofila b; clorofila total e carotenoides totais. Com relação aos parâmetros de cor, as espécies mostraram resultados muito próximos, evidenciando coloração característica de cebolinha, expressa pela cor verde com tendência ao amarelo. Também em relação ao pH observou-se semelhanças, enquadrando-se na faixa de baixa acidez. Já para SS e acidez, a variedade europeia apresentou maiores teores. Encontrou-se também proximidade de valores para os pigmentos avaliados, sendo a proporção de clorofila a em relação à b em média de 2,3:1. Os resultados físico-químicos mostraram semelhanças entre as espécies, sendo observados baixa acidez, elevado conteúdo de umidade e de clorofila, além de razoáveis teores de sólidos solúveis e carotenoides. Essas informações sobre cebolinhas verdes cultivadas no Brasil, ainda escassas na literatura, vêm a contribuir com a produção de dados sobre essa hortaliça, podendo motivar seu consumo e a expansão de sua comercialização em formas diversificadas.
Clarificação de caldo de cana-de-açúcar por peróxido de hidrogênio: efeito da presença de dextrana
Authors: SARTORI Juliana Aparecida de Souza , MAGRI Nathália Torres Corrêa , AGUIAR Claudio Lima de
Published: March 2016

Resumo A qualidade do açúcar cristal está diretamente associada à qualidade da cana-de-açúcar (Saccharum sp.) entregue nas usinas e à eficiência do processo industrial. A dextrana é considerada um parâmetro de qualidade de matéria-prima, uma vez que sua presença indica que a cana-de-açúcar sofreu deterioração entre as etapas de corte e seu processamento. Durante o processamento do caldo, a dextrana pode interferir na eficiência do processo. Na etapa de clarificação, a sulfitação tem como principal objetivo promover a redução de cor ICUMSA do caldo de cana-de-açúcar. A cor ICUMSA é o parâmetro mais importante para a classificação comercial do açúcar no Brasil e quanto mais baixo o seu valor, mais claro é o açúcar. O peróxido de hidrogênio (H2O2) tem sido estudado na clarificação do caldo de cana-de-açúcar como possível agente clarificante em substituição ao sulfito, que apresenta contra-indicações à saúde respiratória humana. Teve-se como objetivo determinar o impacto da presença de dextrana na eficiência da redução de cor ICUMSA do caldo de cana-de-açúcar por peroxidação. Durante a peroxidação, a temperatura e o pH influenciaram significativamente na redução da cor ICUMSA do caldo, sendo que o aumento da temperatura, aumento da dose de peróxido de hidrogênio e diminuição do pH levaram à diminuição da cor ICUMSA. Os valores de dextrana utilizados (até 1.000 ppm) não mostraram influência significativa na redução da cor do caldo de cana-de-açúcar, mas apresentaram interações significativas com os demais parâmetros.
Capacidade antioxidante em resíduos da indústria cafeeira
Authors: PALOMINO GARCÍA Lady Rossana , DEL BIANCHI Vanildo Luiz
Published: March 2016

Resumo Este trabalho teve como objetivo a recuperação de compostos fenólicos a partir de resíduos da indústria cafeeira e a avaliação de sua capacidade antioxidante. Os resíduos (casca, polpa e borra de café) foram obtidos de diferentes etapas do processamento industrial do café. Os extratos fenólicos foram obtidos usando-se uma mistura de acetona e água. O teor de compostos fenólicos variou entre 72,88 e 159,50 mg AG g–1 resíduo. Mediante cromatografia líquida de alta eficiência foi detectado e quantificado o ácido clorogênico na casca e na polpa de café. Foi avaliada a capacidade antioxidante dos extratos fenólicos, verificando-se sua capacidade sequestrante de radicais DPPH e sua ação redutora sobre radicais peroxila. O resíduo com maior capacidade antioxidante foi a casca de café. Esses resultados sugerem a possibilidade de reutilização dos resíduos da indústria do café para a obtenção de compostos antioxidantes, pois tais compostos têm inúmeras aplicações nas áreas de alimentos, cosméticos e farmacêutica.
Modelagem e propriedades termodinâmicas na secagem de morangos
Authors: OLIVEIRA Gabriel Henrique Horta de , ARAGÃO Dayane Mayara Santos , OLIVEIRA Ana Paula Lelis Rodrigues de , SILVA Marley Garcia , GUSMÃO Anne Caroline Araújo
Published: March 2016

Resumo A secagem de produtos agrícolas é largamente utilizada no mundo para diminuir o teor de água do produto, dificultando o crescimento microbiano e a ocorrência de reações químicas e bioquímicas e possibilitando a armazenagem segura por períodos longos, além de reduzir o volume e a massa a ser transportada. O objetivo do presente trabalho foi avaliar e modelar a etapa de secagem de morangos (Fragaria L.), bem como obter parâmetros termodinâmicos em três diferentes temperaturas (40 °C, 50 °C e 60 °C). Foram utilizados frutos obtidos na CEASA-DF, com teor de água inicial de 93,0% (b.u.). Os dados experimentais foram ajustados a seis modelos matemáticos usualmente utilizados para a representação da etapa de secagem. A energia de ativação para a secagem dos morangos, a entropia, a entalpia e a energia livre de Gibbs foram obtidas. O modelo Logaritmo foi o que melhor representou a secagem de frutos de morangueiro, apresentando valores de erro médio relativo entre 7,59% e 8,48%, desvio-padrão da estimativa entre 0,03 e 0,06 e coeficiente de determinação entre 99,93% e 99,95%. A entalpia do processo de secagem diminuiu com o aumento da temperatura de secagem, com valores de –481,21, –564,35 e –647,49 J mol–1 para as temperaturas 40, 50 e 60 °C, respectivamente. O mesmo comportamento ocorreu com a entropia, com valores -238,35, -238,61 e –238,86 J mol–1 K–1, para temperaturas 40, 50 e 60 °C, respectivamente. A energia livre de Gibbs aumentou com o aumento da temperatura, atingindo valores de 74.159,75, 76.544,54 e 78.931,90 J mol–1 para as temperaturas 40, 50 e 60 °C, respectivamente.
Relato de caso: Caracterização físico-química e aceitabilidade de paçoca produzida com amêndoa de castanha-de-caju e sua comparação com produtos comerciais
Authors: LIMA Janice Ribeiro , GARRUTI Deborah dos Santos , ARAÚJO Ídila Maria da Silva , GARCIA Lana Glerieide Silva
Published: March 2016

Resumo Este trabalho teve como objetivo comparar as características físico-químicas e a aceitabilidade de um doce tipo paçoca, elaborado a partir de torta de amêndoa de castanha-de-caju com dois produtos similares comerciais de amendoim. A paçoca foi preparada com 59,5% de torta, 25,0% de açúcar, 0,5% de sal, 5,0% de farinha de mandioca e 10,0% de óleo de milho, sendo moídos juntos e moldados em forma de paralelepípedo. Os produtos foram analisados para determinação de características físico-químicas (umidade, cinzas, lipídeos, proteínas, carboidratos, atividade de água), cor instrumental (L*a*b*) e aceitação sensorial (escala hedônica de 9 pontos). Os resultados foram comparados por ANOVA e Teste de Tukey (α=0,05). Pequenas diferenças físico-químicas foram observadas: a umidade variou de 1,01 a 2,79%; cinzas, de 1,23 a 2,75%; lipídeos, de 30,28 a 31,27%; proteínas, de 14,19 a 16,90%; carboidratos, de 50,21 a 54,07%, e atividade de água, de 0,295 a 0,429. Apesar de a paçoca de amêndoa de castanha-de-caju ser mais clara e menos vermelha (L*=74,48, a*=1,38) que as comerciais de amendoim (valores médios L*=54,33, a*=8,08), apresentou aceitação semelhante à desses produtos, que variaram entre 7,0 e 7,8 (“gostei” a “gostei muito” da escala hedônica). Considerando-se a atividade de água inferior a 0,6, a paçoca de torta de amêndoa de castanha-de-caju pode ser considerada microbiologicamente estável à temperatura ambiente, sendo uma boa alternativa para a utilização do subproduto da extração do óleo de amêndoas quebradas.
MODELIZAR LA EXPRESIÓN DE LOS GENES PARA EL APRENDIZAJE DE ENFERMEDADES GENÉTICAS EN SECUNDARIA
Authors: Prego Noa Ageitos , Puig Blanca
Published: March 2016

RESUMEN: Se presenta el diseño y análisis de una actividad de modelización sobre la expresión de los genes enmarcada en una secuencia didáctica para trabajar enfermedades genéticas con alumnado de secundaria. El estudio se desarrolla en el marco de una tesis doctoral sobre el desempeño de prácticas científicas en el aprendizaje de genética. Proponemos la modelización como medio que ayuda a visibilizar y a comprender los mecanismos implicados en la expresión de los genes. Las preguntas que guían este trabajo son: 1) ¿Cómo son los modelos materiales que elaboran los estudiantes de secundaria para explicar la expresión de los genes?; 2) ¿En qué medida explican la expresión de los genes en base a los modelos elaborados y los relacionan con la anemia falciforme? Los resultados muestran que todos los grupos movilizaron ideas y nociones de genética para elaborar sus modelos materiales, aunque en algunos casos se limitaron a nombrar y a situar los elementos involucrados en la expresión de los genes. Por otro lado, la modelización de la expresión de los genes con el kit permitió al alumnado elaborar una explicación sobre los mecanismos que intervienen en la expresión de los genes. Los cinco grupos lograron ampliar y mejorar sus modelos a la hora de justificarlos por escrito o comunicarlos verbalmente, lo que pone de manifiesto el potencial de un enfoque de modelización basado en las distintas fases propuestas por Justi (2006).
Elaboração de Carta de Risco de Contaminação por Agrotóxicos para a Bacia do Riacho da Estiva, Brasil
Authors: França Luciano Cavalcante de Jesus , Silva João Batista Lopes da , Lisboa Gerson dos Santos , Lima Temistocles Pacheco , Ferraz Fabrina Teixeira
Published: March 2016

RESUMO O objetivo com a realização deste trabalho foi determinar áreas com risco de contaminação por agrotóxicos utilizados na produção de monoculturas anuais na bacia do Riacho da Estiva, afluente do Rio Uruçuí-Preto, Piauí, por meio de álgebra de mapas, fazendo-se uso de planos de informação ambiental para determinar a tendência do comportamento da água, infiltração e escoamento, juntamente com o transporte de agrotóxicos. O cruzamento dessas informações foi utilizado para gerar um mapa com as áreas de risco de contaminação por agroquímicos utilizados. A bacia hidrográfica apresentou elevada antropização, com aumento de aproximadamente 55% do uso e ocupação do solo por culturas agrícolas em um período de 27 anos (1984 a 2011). Área de 269 Km2, que corresponde a 11% da área da bacia, apresenta alto potencial de risco de contaminação por agroquímicos, 45% apresentam médio risco de contaminação e 44% apresentam baixo risco de contaminação.
Rites protestataires et tensions démocratiques en France à l'âge romantique (1820 - 1848)
Authors: Fureix Emmanuel
Published: March 2016

Résumé L'article propose une réflexion sur la constitution d'un " espace public oppositionnel " avant l'avènement de la démocratie, dans la France des monarchies censitaires. Il s'agit, à la lumière de travaux récents, de montrer comment des rites coutumiers traditionnels (banquets, enterrements, charivaris) deviennent des tribunes politiques qui subvertissent les normes de la représentation. Face à un espace public officiel comprimé, ils constituent à la fois des rites de surveillance civique et de protestation explicite contre les pouvoirs. En mêlant des groupes sociaux distincts, en décernant des honneurs (ou des infamies) publics, en célébrant explicitement ou implicitement le peuple souverain, ils révèlent d'importantes tensions quant au mode de représentation politique espéré. Les classes populaires mobilisées voient dans ces rituels une occasion de se rendre visibles et de s'approprier ainsi une parcelle de souveraineté, déniée par les libéraux qui organisent pourtant ces rituels.
Political Rituals and Popular Politicization in Imperial Brazil
Authors: Kraay Hendrik
Published: March 2016

Abstract This article compares the mechanisms of popular politicization in nineteenth-century France and Brazil, in light of the innovative approaches of Emmanuel Fureix, presented at Almanack's forum on 26 August 2014, and published as an article in this issue. Fureix analyzes rites of protest in France from the 1820s to the 1840s and suggests that opposition funerals, political banquets, and charivaris were part of a process of pre-democratic politicization. Although it is easy to identify similar practices in nineteenth-century Brazil, they did not lead to a more democratic or "modern" politics in the second half of the century.
Funerals, Opposition and Protest between France and Brazil in nineteenth century
Authors: Rodrigues Claudia
Published: March 2016

Abstract This article seeks to establish some comparative points about the so-called "opposition funerals", in nineteenth-century in France and Brazil, from propositions presents in the innovative approach of Emmanuel Fureix proposals on the occasion of the Forum Magazine Almanack, occurred in 26/08/2014, which is shown here as article. In this work, Fureix analyzed the protest rites in France of the 1830s and 1840s and among them focused the funerals of Liberals that became ceremonial opposed to the government of the monarchist Restoration, giving new kinds of funeral rites. The dialogue with their proposals will seek to analyze the feasibility of reflecting on such opposition burials in nineteenth-century Brazil.
Clero y política en La Rioja en los años veinte del siglo XIX. El Teniente de cura Melchor León de la Barra, de revolucionario a "reo de alto crimen"
Authors: Gómez Fernando , Mazzoni María Laura
Published: March 2016

Resumen El presente trabajo se centra en un conflicto político específico, que se desató en La Rioja en 1824, para indagar a través de sus aristas en las relaciones entre la religión y la política y puntualmente en el papel desempeñado por el clero como intérprete o mediador en disputas concretas. El caso que tomamos se desencadenó luego de que los Dávila, una de las "casas" de la elite riojana, fueron desplazados, disminuyendo notablemente su influencia política. Juan Facundo Quiroga había vencido en la Batalla del Puesto convirtiéndose en la principal figura política y militar de la provincia. En ese contexto, se enfrentaron el Comandante de Armas de Famatina, Inocencio Moreno, y el Teniente de cura Melchor León de la Barra. Este último fue declarado "reo de alto crimen" por Moreno, quien lo acusó además de tener una prédica conspirativa, y le objetó su actuación en la Junta Tuitiva del Alto Perú en 1809, cuando, según Moreno, el eclesiástico había sido excomulgado por el Arzobispo de Charcas.Para abordar esta querella, nos basaremos principalmente en documentos del Archivo Brigadier Juan Facundo Quiroga que contiene cartas y notificaciones dirigidas a Quiroga. Asimismo complementamos con otros fondos documentales de los Archivos de los Arzobispados de Córdoba y de Sucre y del Archivo Nacional de Bolivia.
Ecletismo e retórica na filosofia brasileira: de Silvestre Pinheiro Ferreira (1769-1846) ao frei Francisco do Monte Alverne (1784-1858)
Authors: Duran Maria Renata da Cruz
Published: March 2016

Resumo Este artigo trata da filosofia eclética de Victor Cousin conforme seus repetidores brasileiros do início do século XIX: Silvestre Pinheiro Pereira e frei Francisco do Monte Alverne. O objetivo principal é estudar as relações entre o ecletismo e a retórica em prol da justificação dos limites, da dispersão e da superficialidade do debate filosófico local. Revisando as obras de Antônio Paim, Laerte Ramos de Carvalho e Maria Beatriz Nizza da Silva, destacou-se, especialmente, alguns pressupostos filosóficos do pensamento do célebre orador sagrado e padre-mestre Monte Alverne, tendo em vista o papel da Igreja católica como um dos principais veículos de difusão e produção do conhecimento em território luso-brasileiro, mediante o processo que ficou conhecido como missão civilizatória. Como resultado, encontramos na eloquência nacional o germe de um "Tempo Saquarema", em que as mesmas palavras serviriam a diferentes posições políticas.
La prensa durante el período rivadaviano: El Argos de Buenos Aires (1821-1825)
Authors: Lescano Mariana Paula
Published: March 2016

Resumen El Argos de Buenos Aires fue uno de los periódicos más importantes que se imprimieron en la ciudad de Buenos Aires durante la década de 1820. Su inicio, difusión y final simbolizaron el período de la historia argentina denominado "feliz experiencia", por eso un dato recurrente fue su vinculación con Bernardino Rivadavia. Para ello consideramos que es importante analizar no solamente las líneas públicas sino también tratar de reconstruir el arte de realizar publicaciones periódicas en la década de 1820. Entonces, nos proponemos tratar de comprender porque la historiografía brindo tal jerarquía a este periódico, indagando sobre las condiciones y los condicionamientos de la publicación, así como los vínculos que se establecieron con el gobierno provincial. Asimismo, nos interesaremos en sus editores, y el rol que jugaron en la constitución del nuevo ordenamiento político institucional.
Nem arrancada, nem outorgada: agência, estrutura e os porquês da Lei do Ventre Livre
Authors: Soares Rodrigo Goyena
Published: March 2016

Resumo O artigo procura avaliar em que medida a edição da Lei do Ventre Livre, de 28 de setembro de 1871, constituiu um reflexo da libertação de escravos para combater na Guerra do Paraguai (1864-1870). Buscou-se contrastar, por um lado, a historiografia que analisa a lei emancipacionista como antecipação - e, portanto, como outorga interessada - a eventuais disputas político-partidárias; à leitura, por outro lado, que vislumbra na lei de 1871 o resultado da agência escrava, perpetrada como contágio rebelde entre camadas servis. Ao passo que aquele entendimento parte de uma análise de tipo estrutural, para compreender os porquês da Lei do Ventre Livre, esta assenta-se na agência individual, para explicar alterações estruturais. Dialogando com essas duas perspectivas, o artigo argumenta que antecipações reformistas não operam em desconexão com possibilidades de agência política: mudanças estruturais derivam, portanto, de expectativas constituídas diante de possibilidades de reversão de poder.
Una nueva forma de pensar el tiempo, una nueva forma de pensar la historia: el siglo XIX en España
Authors: González Manso Ana Isabel
Published: March 2016

Resumen Desde finales del siglo XVIII se empieza a percibir en España una nueva forma de pensar el tiempo que tendrá importantes repercusiones en la forma de pensar la historia y de llevar a cabo la práctica política. En realidad asistimos a la coexistencia y entrelazamiento de diferentes temporalidades aunque el presente estudio va a centrarse particularmente en aquella que va a concebir el tiempo como una oportunidad, con sus avances y retrocesos, con sus dudas y problemas. Nos interesa analizar las diferentes soluciones a los problemas que esta nueva temporalidad suscitó a la hora de abordar el estudio histórico y su plasmación, al mismo tiempo, en propuestas políticas.
Café con el Anticristo Lima: el tiempo político para la Revolución Francesa (1794-1812)
Authors: Rivera Víctor Samuel
Published: March 2016

Resumen El artículo estudia la recepción de la Revolución Francesa por la opinión pública limeña en 1794 y, posteriormente, en 1811-1812. El examen de los debates públicos durante este periodo muestra que la Revolución Francesa, unacontecimiento externo a la revolución iberoamericana, es el evento fundante que inaugura una nueva experiencia del tiempo histórico para los actores de Lima que serían los futuros protagonistas de la independencia peruana y de la introducción del liberalismo. Esta historicidad se manifiesta en 1812 en dos posibles temporalidades: un tiempo histórico lleno de esperanzas o un tiempo de peligros y amenazas. Para sustentar su argumento, el artículo establece un contraste en la recepción de esteevento fundante entre 1794 -cuando no se admiten paralelismos con el pasado- y 1812, cuando el paralelismo es la condición a través de la cual se percibe y recibe la revolución iberoamericana, uno de cuyos polos de desarrollo se ubica en las Cortes de Cádiz.
Experiences of Time and Conceptual Change in the Río de La Plata Revolutionary Process (1780-1840)
Authors: Wasserman Fabio
Published: March 2016

Abstract From a "conceptual perspective", this article analyzes how the elites in the Río de la Plata transformed their experience of Time since the revolutionary process that started in 1810. Based on a comprehensive corpus of documents it examines: a) the Revolution as a break with the past and the beginning of a new era, marked by the velocity and intensity of events and a future-oriented perspective; b) the relationships between Temporality and Politics; and c) the development of a new concept of Time.
República, tiempo incierto y moral en la primera mitad del siglo XIX neogranadino
Authors: Ortega Francisco
Published: March 2016

Resumen En la primera mitad de este ensayo argumentaré que el colapso del régimen monárquico y la institución del sistema republicano a principios del siglo XIX dieron cabida en la región neogranadina a una experiencia del tiempo que los mismos actores caracterizaron de precaria. En la segunda parte examinaré la respuesta intelectual a esa temporalidad precaria a partir de la obra de José Eusebio Caro (1817-53), filósofo, poeta, publicista y político neogranadino, uno de los fundadores históricos del partido conservador (1848), observador astuto -y escéptico- de las "revoluciones políticas y morales" de las repúblicas hispanoamericana y recurso ideológico de primer orden para el periodo llamado la Regeneración colombiana (1886-1930).
The Governance of the Military Justice between Lisboa and Rio de Janeiro (1750-1820)
Authors: Souza Adriana Barreto de
Published: March 2016

Abstract The purpose of this article is to draw a historical outline of the constitution of the military justice field, centering the analysis in two moments. The first moment is that of the Pombaline Reforms. It is in this moment that the subject of the military justice is put on the agenda by Count Lippe. In 1763, it is possible to locate several charters issued with the intent to establish new authorities and to formalize the first instance of the military justice. In the center of the discussion was the military forum itself. A set of actions that will have continuity in the Marian-Johannine reign, and in this second moment, the priority aims were the second instance of the military justice and the codification of the military criminal legislation.
General Council of the Province of Pará and the Definition of the Indigenist Politics in the Empire of Brazil (1829-31)
Authors: Machado André Roberto de A.
Published: March 2016

Abstract The objective of this article is to demonstrate how General Council of the Province of Grão-Pará discussed and proposed projects that aimed to intervene in the indigenist politics in operation, between 1829 and 1831. Prioritily, it is sought to expose as this theme was vital for the province, which explains largely why the indigenous issue was a subject that deserved one of the largest numbers of projects and interventions presented in General Council during the studied period. At the same time it is sought to understand the tensions among the local and national interests in the definition of an indigenist politics, reminding that just in 1845 a general law will be formulated for all the Indians of the Empire of Brazil.
The Emergence of a Cosmopolitan Point of View: The Experiencing of the Universal History's History of Portugal
Authors: Ramos André , Araujo Valdei Lopes de
Published: March 2016

Abstract In this article we explore the British editorial project of the Universal History and its reception in the Lusophone world in the late eighteenth century. Focusing on the changes in the experience of history, we analyze how this project was designed to attend to the aspirations of an expanding readership and the rise of different temporal experiences existing in that world. We argued that these new expectations for a cosmopolitan view of the historical process couldn't emerge only from the boundaries of traditional narratives focused in rhetorical decorum and demands from the contemporary erudite scholarship in the academies. Lastly, we investigate how Antônio de Moraes Silva, a Luso-Brazilian man of letters, compiled and translated theHistory of Portugal from a French extended edition of theUniversal History . Our main intention was to show how this edition highlights the impossibility of establishing a uniform and harmonious representation of the historical process and events in a context of dissolution of the traditional functions of historical discourse.
Popular War: Gauchos and the Challenge to Elite Power in Northern Rio de la Plata in the Revolutionary Period
Authors: Paz Gustavo
Published: March 2016

Abstract The War for Independence brought about popular mobilization in northern Argentina. As the war was waged in the provinces of Salta and Jujuy, rural population enlisted in militia battalions since 1814. Militia regulations in the Rio de la Plata area called for the extension of military jurisdiction (fuero) to all soldiers as well as for compensation when mobilized for combat. Popular mobilization in Northern Rio de la Plata posed a threat to elite power as it challenged long-held hierarchies and patterns of social deference dating from colonial times. Actions such as intimidation, seizure of livestock, and land occupations were commonly taken by gauchos and regarded by them as acts of social justice. The elite regarded them as arrogant and violent acts aimed at curtailing their power and strip them from their property and power.
Popular insurrections, conflicts and compromises between free and freed men in Portuguese America and Rio de la Plata. Commentary of texts by Gustavo Paz and Luiz Geraldo Silva
Authors: Sá Maria Elisa Noronha de
Published: March 2016

ABSTRACT This article presents commentary to the texts "Popular war: Gauchos and the challenge to Elite power in Northern Rio de la Plata in the Revolutionary Period" by Gustavo Paz and "Free and freed Afro-Descendents and political equality in Portuguese America: Change of status, slavery, Atlantic perspective", by Luiz Geraldo Silva. In it, I emphasize the texts' main arguments and focus my comments on the historiographic and conceptual discussions presented.
Naturaleza and citizenship in Modern Spain. From subject representation to the dawn of contemporary citizenship (17th-19th centuries)
Authors: Salvatto Fabricio Gabriel , Carzolio María Inés
Published: March 2016

Abstract The Constitution of Cadiz of 1812 defines the profiles of the spanish subject and spanish citizen, to ones a clearly modern citizen, to others, a still immersed subject in the corporate world of the Ancient Regime. Is still debated, therefore, if the gaditana constitution has the aspects of the modern citizenship or if it drags the conditions of the former local nature which tends to become universal in the Hispanic Empire. From the proposed Great Memorial of the Conde-Duque de Olivares and the Nueva Planta decrees of Felipe V, We intend to review the main questions which appears crystallized in the Novísima Recopilación, then discussed in the Cortes doceañistas. There the terms nature and citizenship played a central role in the discussions, as well as later uses of corporate conceptions.
Luiz Gama and the racial satire as the transgression poetry: diasporic poetry as counter-narrative to the idea of race
Authors: Santos Eduardo Antonio Estevam
Published: March 2016

Abstract This article interprets and analyzes the cultural production of the poet, journalist, mason, abolitionist, lawyer and political leader Luiz Gama. The city of São Paulo was the area of his accomplishments, best location for the emergence of a diasporic identity politics. Prioritized, the analysis of his poetic narratives, how Luiz Gama wore race, identity, modernity and memory of slavery to mediate social reality and ethno-racial relations.
"No obedecen a nadie, sino cada uno gobierna a su familia". Etnicidad y política en la reducción del maniel de Bahoruco, 1785-1795
Authors: Belmonte Postigo José Luís
Published: March 2016

Resumen En el proceso de negociación para la reducción del maniel de Bahoruco, radicado en la frontera entre Santo Domingo y Saint Domingue, intervinieron tanto las autoridades españolas y francesas como los cimarrones. La comunidad cimarrona no conformaba un corpus político unificado, sino que estaba dividida en dos grupos con identidad definida, líderes diferenciados y propuestas políticas propias. A lo largo del proceso de negociación, que se vio seriamente afectado por la revolución haitiana, los posicionamientos políticos de los dos grupos de cimarrones fué divergente, atendiendo a las necesidades específicas de cada uno de los grupos.
O FGTS e o mercado de títulos de base imobiliária: relações e tendências
Authors: Royer Luciana de Oliveira
Published: March 2016

Resumo O artigo pesquisa as relações entre o Fundo de Garantia do Tempo de Serviço e os títulos creditícios de base imobiliária. As contratações efetuadas com recursos do FGTS a partir de 2008 para compra de títulos de base imobiliária acabaram por alavancar o mercado desses títulos no país, constituindo-se em um mecanismo gerador de uma liquidez mínima para seu funcionamento. A lógica do investimento nesses fundos é a lógica da valorização e do retorno do investimento, sem que exista necessariamente foco em uma política pública de habitação e desenvolvimento urbano voltada à universalização de direitos. É discutida a disputa pelos recursos do fundo e seu papel como um player desse mercado, no contexto da inserção do Brasil no capitalismo financeirizado.
Vínculos entre la política de incentivo a la demanda de tierra y vivienda e integración urbana en áreas de crecimiento urbano extensivo. El caso del PRO.CRE.AR en La Plata
Authors: Daneri María Eugenia Rodríguez
Published: March 2016

Resumen La presente investigación tiene como propósito analizar el modo en que la política habitacional de incentivo a la demanda impulsada por PRO.CRE.AR incide en los procesos de expansión urbana, analizando los rasgos principales de la integración urbana: aspectos urbanos, ambientales y normativos. Los avances del trabajo permitieron reconocer que uno de los factores que tiene peso significativo es la localización del Programa en áreas no urbanas, como también en aquellas áreas que siendo urbanas, tienen grandes déficit de servicios y equipamientos públicos. Ello da cuenta de la dificultad que tiene el municipalidad para gestionar el acceso al suelo en condiciones urbanas de calidad, en una ciudad que se expande insustentablemente y donde el problema de la tierra es constante.
Favelas no Brasil e em São Paulo: avanços nas análises a partir da Leitura Territorial do Censo de 2010*
Authors: Pasternak Suzana , D'Ottaviano Camila
Published: March 2016

Resumo Pensando nas formas de acesso à moradia da população de baixa renda no Brasil, este artigo pretende analisar, especificamente, as condições de moradia da população favelada, procurando, a partir dos dados censitários disponíveis, identificar o que significa morar numa favela no Brasil na primeira década do século XXI, a partir de algumas questões principais: houve aumento da população favelada no Brasil? Onde esse aumento foi mais expressivo? Como se deu esse aumento: a partir do surgimento de novas favelas ou no aumento das favelas existentes? Quais as características dos domicílios favelados? Houve melhora nos indicadores relacionados à infraestrutura? É também um esforço inédito de análise da base de dados “Leitura Territorial” dos domicílios favelados, base única disponibilizada pelo Censo 2010.
¿Y el título para cuándo? El proceso de regularización del barrio Virgen Misionera
Authors: Guevara Tomás Alejandro
Published: March 2016

Resumen Este artículo presenta resultados preliminares de un trabajo de investigación en curso sobre políticas habitacionales y urbanas en San Carlos de Bariloche. Reconstruye el proceso de regularización del barrio popular de origen informal Virgen Misionera. Los habitantes están arraigados en el lugar y el barrio está completamente consolidado, pero todavía persisten problemas y conflictos vinculados a la titularidad de las tierras con los propietarios originales y emergen conflictos vinculados a la consolidación del barrio. En un contexto donde los precios de los terrenos se dispararon en los últimos quince años, el artículo reflexiona sobre los límites de las estrategias de regularización utilizadas en nuestro país y plantea la necesidad de reformular el contenido y el alcance del derecho de propiedad.
Por que o Programa Minha Casa Minha Vida só poderia acontecer em um governo petista?
Authors: Klintowitz Danielle
Published: March 2016

Resumo No período de gestão do Partido dos Trabalhadores (PT) no governo federal, configurou-se uma dupla agenda para a política habitacional: a primeira ligada à plataforma de reforma urbana, com previsão de descentralização e gestão participativa, e a segunda consubstanciada na premissa de reestruturação do setor imobiliário, estruturada em uma política exclusiva de provisão habitacional com promoção privada e financiamento público. Esse modelo de governança garantiu a distribuição de benefícios a ambas coalizões que representavam essas agendas, além de ter legitimado a política habitacional na agenda pública. No presente trabalho, analisou-se a trajetória do principal programa habitacional desenvolvido na época (MCMV), discutindo suas implicações para o direito à moradia e o papel dos atores do setor habitacional neste contexto.
Entre as estatísticas e a cidade: o cadastramento e a produção da demanda social por apartamentos, no Programa Minha Casa Minha Vida
Authors: Silva Marcella Carvalho de Araújo
Published: March 2016

Resumo Este trabalho investiga as controvérsias geradas pelo anúncio da remoção dos moradores de uma favela condenada por área de risco para um condomínio popular do Minha Casa Minha Vida. Com o intuito de compreender a contradição entre a produção de moradias e o recente aumento no déficit habitacional, este artigo foca no momento crucial da identificação do problema social no mundo, em que a abstração técnica do “risco” depende de classificações de situações concretas: o cadastramento social. Analisando os desacordos entre moradores que pretendem permanecer na favela e aqueles que pleiteiam a mudança, proponho uma reflexão sobre as dinâmicas do que estou chamando de um mercado imobiliário liminar, uma configuração espaço-temporal específica, entre a favela e o condomínio popular.
Eficácia social do Programa Minha Casa Minha Vida: discussão conceitual e reflexões a partir de um caso empírico*
Authors: Carvalho Aline Werneck Barbosa , Stephan Italo Itamar Caixeiro
Published: March 2016

Resumo Este artigo visa contribuir para o debate sobre a eficácia social de empreendimentos do Programa Minha Casa Minha Vida em cidades de pequena dimensão populacional e territorial, mediante análise dos conjuntos habitacionais implantados na cidade de Viçosa-MG. Os procedimentos metodológicos compreenderam levantamento de dados primários na Secretaria Municipal de Políticas Sociais, aplicação de questionários e observação direta nos conjuntos habitacionais estudados, além de dados secundários disponibilizados por órgãos governamentais e de pesquisa. Esses dados foram analisados com base nos indicadores de eficácia social elencados a partir da revisão de literatura. Concluiu-se pela ineficácia social dos empreendimentos, sobretudo devido às condições de infraestrutura, mobilidade urbana e acesso aos equipamentos de saúde, educação e lazer, fatores responsáveis pela segregação socioespacial dos residentes.
A study of the correlation between Coxiella burnetii seropositivity and abortions in sheep in Eastern and Southeastern Turkey
Authors: Kilic* Ayse , Kalender1 Hakan
Published: March 2016

Q fever is a zoonotic disease that occurs worldwide and is caused by the obligate intracellular bacterium Coxiella burnetii. Infected animals are usually asymptomatic, but infection can cause abortion and stillbirth in ruminants. The main purpose of this study was to evaluate prevalance of Coxiella burnetii infection in aborted and nonaborted sheep serum samples in Eastern Anatolia region by using enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA). The determine of prevalance in sheep flocks from four provinces (Elazig, Malatya, Tunceli, Bitlis) and tested for anti-C.burnetii antibody detection, by means of Chekit Q fever Elisa kit. 350 serum samples obtained from flocks belonging aborted sheep showed that a total of 56 (16%) were detected seropositivity, whereas 171 serum samples obtained from nonaborted sheep flocks in 13 of the 171 (7.60%) for C.burnetii in seropositivity were observed. Coxiellosis should be considered an important cause of sheep with abortion history and nonaborted in Elazig and neighboring provinces.
Determination of the yield characteristics and in vitro digestibility of barley forage harvested in different vegetation periods
Authors: Guney Mehtap , Kale Cagri , Bolat Duran , Deniz Suphi
Published: March 2016

This study planned to determine the differences among nutrient composition, in vitro digestibility, energy content, digestible dry matter and organic matter yields of barley forage harvested at three different stages of maturity. Each vegetation period (heading stage, seed formation stage and mature stage) was randomly assigned to 5 replication from 1 square meter area and fifteen samples were harvested in total. DM, ADF (p<0.001), and NDF (p<0.05) contents were different in each stages of barley forage. In vitro dry matter (IVDMD), organic matter digestibility (IVOMD), metabolizable energy (ME), and net energy for lactation (NEL) values of samples were determined to be lower than the other two stages at the mature stage (p<0.05). Yield parameters of barley were significantly affected by vegetation period (p<0.001). It can be concluded that all three vegetation period had significantly higher digestibility. Digestible DM, OM and energy yields were higher when harvested at the mature stage of vegetation.
Ultrastructural features of atretic ovarian follicles in buffalo (Bubalus bubalis)
Authors: Sreejalekshmi P. , Prasad R. V. , Selvaraju S. , Jamuna K. V. , Sivagnanam S.
Published: March 2016

The process of follicular development and features of morphological changes are essential to understand the factors involved during folliculogenesis and to improve fertility in buffalo. Hence the objective of the present study was to report ultrastructural features of atretic ovarian follicles in buffalo. In the early stage of atresia, the involvement of mitochondria was observed and whereas in the later stages of atresia, involvement of macrophages were observed. The granulosa cells of buffalo atretic tertiary follicles were observed to contain undulation of the nuclear membrane, crescent formation of the pyknotic nuclei and loopiness and undulations of the basal lamina. These features are similar to the reports in other species. The involvement of mitochondria in the early stage of atresia suggested the probable role of a reactive oxygen free radical induced damage.
Geographic distribution of livestock products in China- an application of spatial autocorrelation analysis
Authors: Gan Ling , HU Xisheng
Published: March 2016

The rapid increase in the livestock industry in China in recent two decades has played an important role in the livelihoods of people and has become a very significant issue in terms of sustainable animal food supply chains. Knowledge gaps in the geographic distribution may hinder the sustainable development of livestock industry. This paper investigates the spatial distribution in the outputs of livestock products (meat, milk and egg, respectively) in China using exploratory spatial data analysis. This method is a set of GIS spatial statistical techniques that are useful in describing and visualizing the spatial distribution, detecting patterns of hot-spots, and suggesting spatial regimes. The global Moran’s I statistics for the three products reveal strong positive and significant spatial autocorrelation. Furthermore, the Moran significance maps indicate four hot-spots (North-eastern cluster, Northern Coast cluster, Central Inland cluster and Southern cluster) and one cold-spot (Western cluster) in the meat product distribution, one large hot-spot (Northern cluster) and one large cold-spot (South-central cluster) for the milk product, four relatively small hot-spots (North-eastern cluster, Northern Coast cluster, Eastern Coast cluster and Central Inland cluster) and one large cold-spot (Western cluster) for the egg product. Based on the results, we show that livestock products are polarized into clusters and the outputs of the products tend to be reducing from east to west and from north to south China. Implications are drawn, such as priority of resource allocations for hot-spot area in terms of animal-source food security and the utilization of spillover effects from hot-spots.
Impact assessment of TANUVAS – mineral mixture on the productive performance of dairy cattle
Authors: Senthilkumar S. , Prathaban S. , Thanaseelaan V. , Manivannan C.
Published: March 2016

Ten villages of Tirunelveli district were selected purposively for the study wherein NABARD Farmers culb functioning successfully. From each village 50 NABARD Farmers club members were selected by simple random sampling techniques. Thirty percent of the respondents were involved among 500 beneficiaris of the project to study the impact of TANUVAS - Mineral Mixture on the productive performance. Accordingly, 15 respondents from each village were included for this study and constituted a sample size of 150. Milk sample were collected before supplementation of TANUVAS - Mineral Mixture and after two weeks period of supplementation of TANUAVS - Mineral Mixture in dairy cattle. Fat and SNF percentage of samples were analysed in the laboratory and milk yield also analysed. The study concluded that, supplementation with TANUVAS - Mineral Mixture increased milk yiled by one litre, fat percentage increased by 0.90 – 1.00 per cent and SNF increased by 1.45 per cent.
Effect of age, sex, lactation and non-lactating stages on plasma total and HDL-cholesterol in Jaffarabadi buffaloes
Authors: Jacob Ninan , Arya J. S. , Gajbhiye P. U.
Published: March 2016

The study was conducted on male and female Jaffarabadi buffaloes (total 132) of various ages and physiological stages (lactating and non-lactating) maintained under standard feeding and managemental conditions followed at the Cattle Breeding Farm, Junagadh Agricultural University, Gujarat, to understand the variation in total cholesterol and HDL-cholesterol levels. Age significantly (P < 0.05) affected the plasma total cholesterol and HDL cholesterol levels in all the groups under study. Significant (P < 0.05) differences were also observed between the females and males at 1 week and 6 month age for total cholesterol and at 1 week, 1 month and 6 month age for HDL-cholesterol levels. Significant (P < 0.05) difference existed between different months of lactation for plasma total cholesterol and HDL-cholesterol. The levels of both the parameters were not significantly higher in pregnant than in non-pregnant Jaffarabadi buffaloes.