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Contribution de la sociologie a l'économie rurale
Authors: Cépède Michel , Madec Anne
Published: October 2009

Economie Rurale, N° 63, a publié un article de J. M.1 Boussard, intitulé « Réflexions sur l'objet de l'Economie rurale » dont la lecture ne saurait laisser indifférent. Sur bien des points de principe, les divergences qui. se manifestent parmi les économistes ruraux sont exprimées par Boussard dans des termes que nous aurions tenu à relever si nous n'avions donné au même moment, aux Annales de l'Institut National Agronomique, un manuscrit intitulé « Contribution de la Sociologie à l'Economie Rurale » rassemblant aussi quelques réflexions sur la nature de notre discipline. Il .nous est apparu plus utile de verser au dossier, avec l'autorisation des Annales, la presque totalité de cet article. Si Boussard voit l'économie rurale comme la pensée économique appliquée à l'agriculture, nous pensons que cette économie rurale est une biologie appliquée aux phénomènes sociaux dont la pensée économique n'explore que des aspects limités et trop souvent abusivement simplifiés. Ceci est important non seulement pour établir la problématique de notre discipline mais pour assurer la validité des applications des résultats de la recherche.
Les attitudes des agriculteurs des Combrailles à l'égard de la modernisation agricole : contribution à une typologie des agriculteurs
Authors: Jollivet Marcel
Published: October 2009

Des conditions défavorables et un: déséquilibre démographique expliquent la mentalité des agriculteurs des Combrailles. Comment réagissent-ils à l'idée d'entreprendre des améliorations ? Ils essaient timidement de copier «ceux qui ont les moyens», «les bons agriculteurs». Ceux-ci, novateurs ou conservateurs, sont peu nombreux par rapport aux agrciulteurs moyens, statiques, » pessimistes, peu ouverts aux idées économiques, sans vue d'ensemble de leurs problèmes.

Avant tout «travailleur de la terre», l'agriculteur moyen n'a pas d'autres informations que l'exemple des voisins, d'autres loisirs que des conversations avec eux.

Pour que l'agriculture se modernise dans cette région, il faudrait une réforme profonde des genres de vie et des représentations collectives.
L'évolution des politiques agricoles
Authors: Tracy Michaël
Published: October 2009

Vers 1880, par suite de l'arrivée massive en Europe des céréales américaines, les politiques agricoles de divers pays ont évolué de façon bien différente.

Protectionnisme défensif en France et en Allemagne, « laissez-faire » en Grande-Bretagne, s'opposent à l'attitude constructive du Danemark, qui a su utiliser ainsi des céréales à bas, prix pourries transformer , en produits animaux.

La crise des années 30 a durement touché l'agriculture, provoquant l'intervention accrue des gouvernements. France, Allemagne, Grande-Bretagne et même Danemark ont renforcé les mesures de protection et multiplié les méthodes de soutien.

Depuis 1945, les mesures de soutien des prix et des revenus ont dû être adaptées, et les politiques agricoles sont devenues encore plus complexes.

Mais on a enfin reconnu que la politique des prix ne suffit pas à résoudre le problème agricole. L'exode rural est une condition nécessaire. Les programmes de développement agricole entrepris par les divers gouvernements ne semblent guère capables d'adapter l'agriculture aux conditions modernes.
Les échanges agricoles entre pays développés
Authors: de Wilde Robert
Published: October 2009

The author studies the agricultural trade between developed countries : composition, motives, systems of controlling imports and exports and different attempts to organize the primary produc markets.

He notes that the present situation, beneficial to rich countries, is intolerable to industrialized or poor exporting countries.

The United States and Great Britain seem to consider slight alterations of the present system sufficient.

On the contrary, France and the underdeveloped countries believe that a i new world organizations, the markets is necessary.
Croissance et concentration dans l'industrie laitière
Authors: Hairy Denis , Labouesse François , Saunier Pierre
Published: October 2009

The structures of the French dairy industry has entered a phase of rapid reorganization in seven years, 1 705 dairy units (out of 6 000) have « disappeared ».

After appreciating the importance of this concentration, the authors have tried to analyse the technical' and economic factors which influence the growth of dairy firms.

The essential phenomenon is the growth of a small number of big firms. This' growth seems to take two main directions :

— control of the market of new products

— control of a high-consuming geographical area.
Le coefficient de capital de la production agricole dans le cadre de l'économie rurale
Authors: Herer Wiktor
Published: October 2009

La notion de coefficient de capital est à la base de toute planification. Elle permet de relier les investissements à l'accroissement souhaité de la production et de déterminer ensuite les besoins en financement du développement agricole. L'auteur analyse les déformations du coefficient de capital à un instant donné, puis dans le temps. Il compose ensuite la situation entre l'agriculture et l'industrie et décrit enfin les conséquences pour le développement économiqnue d'une élévation du coefficient de capital en agriculture.
Le financement de la production agricole dans un complexe intégré, point de vue d'un banquier
Authors: Le Scao Hervé
Published: October 2009

L'aide des banques aux industries agricoles et alimentaires concerne essentiellement le fonds de roulement. Les banques pourraient aussi participer au financement de certaines immobilisations à condition d'être suffisamment informées de la gestion et des projets d'investissements de l'entreprise, et de connaître les éléments susceptibles d'en modifier la rentabilité.
Rôle d'un circuit de financement spécialisé dans le développement agricole
Authors: Debay Alain
Published: October 2009

Does the Farm Credit through its driving force and its functions, meet the needs of the. agricultural and rural economy ?

A survey in one « département», the Gard, shows possibilities of a broader development of agriculture and rural activities: what will be the future of the Farm Credit organization in this area?
Les effets de la politique de crédit sur le choix des investissements dans une industrie lourde
Authors: Mainié Philippe , Fontaine J. , Villain B.
Published: October 2009

The macro-economic impacts of the credit policy on the decisions of the firms are \nown. Through a micro-economic model of linear programming the present study tries to throw some light on the relationship between the choice of investment and the range of loans offered by a bank. The originality of the model in addition to the fact that it covers several periods, is to include parameters depending on the financier's decisions. Thus the macro-economic impacts of a credit policy can be estimated for a region or for a branch.

A simplified game model translating the experiences of the model of the firm takes the uncertainty of our knowledge into account and makes us choose a less risky solution.

Finally, the problem of the optimal equilibrium between « heavy » and « light » investments can be approached in this model.
La recherche en 1995
Authors: Piganiol Pierre
Published: October 2009

Les objectifs des sociétés modernes sont aujourd'hui choisis et non subis : des méthodes de prévision et de, modelage de l'avenir ont été mises au point ; l'une d'elles est sommairement décrite. Cet avenir dépend beaucoup des résultats des recherches. Quelques aspects du dialogue entre les chercheurs et les planificateurs sont évoqués.

Enfin, dans le domaine de l'agriculture, la recherche scientifique présente des caractères très particuliers : on mentionne spécialement l'absence du rôle des brevets, qui différencie considérablement le secteur agricole du secteur industriel.
Dynamique des innovations et de leur propagation en agriculture
Authors: Severac Georges
Published: October 2009

New production factors can improve the production efficiency. An adequate spreading of i cation demands > a coordination between the farm and its environment. The ideal structures both for spreading existing methods and for facilitating the^use of future technical progress are still to be defined...
Les acquisitions techniques en production végétale et leur application
Authors: Hénin Stéphane
Published: October 2009

Les acquisitions techniques modernes permettent une analyse plus fine du terrain et des conditions climatiques, et une étude approfondie du développement du végétal.

L'innovation contribue à l'amélioration des sols et des rendements, et renforce la lutte contre les parasites. Cependant, mal transmise ou mal appliquée, elle peut être inefficace voire dangereuse. Un contrôle devrait être exercé, mais par qui ?
Les acquisitions techniques en production animale et leur signification
Authors: Pero R.
Published: October 2009

Since the beginning of the century, the innovations in this jield have progressively led to intensive animal breeding. The modernization — rational feeding, selective breeding, animal protection and industrial organization of work — as it increases the efficiency, brings about deep structural changes: an increased supply may unbalance the market.
L'innovation dans une entreprise interterritoriaie
Authors: Marchy W. D.
Published: October 2009

The author describes how an innovation is introduced inside the firm Findus. The innovation is developed in a research center which deals with both farm production, processing and the development of new products. Contract farmers have kept their innovation rents to a certain extent.
Les acquisitions techniques récentes et leur signification en amont de l'agriculture
Authors: Soubies Louis
Published: October 2009

The farm supplying industries have to create their own research departments as the demand for more elaborate farm products rises. They also have to increase in size and to work to full output; hence the necessity to sell and the pressure exerted on the farmers.
Le rôle de l'engineering dans l'agriculture
Authors: Ribon Bruno
Published: October 2009

This activity, new to France, studies complete production systems both for farm supplying and food processing industries. The author examines the possibilities offered by this activity and its impact on the competitive position of French firms.
Croissance économique et structures agricoles en Yougoslavie
Authors: Baletic Zvonimir
Published: October 2009

In spite of a strong demographic disequilibrium and unfavourable natural conditions, Yugo-Slavia has been able to improve considerably the output of its farm production.

The agrarian reform, through which land was transferred from private farms in order to obtain the minimum acreage of 10 ha, contributed to create a socialist sector. The author analyses the success and difficulties met with by socialist firms and cooperatives.

The socialization raises many problems. The expansion of the socialist sector necessitates expensive purchases of land and the capital thus invested lacks in other sectors. The domestic demand for farm products increases with the income and the population at the expense of foreign trade. Farm prices and wages increase. These trends are partially due to the installation of industries in the country, which increases the income of the farmers but reduces their farm production.

The economic reform in progress fights these trends by favouring a centralization of the industry. However, this eliminates the industrial employments for the farm population whose out-migration should be prevented.
Droits de propriété et droits d'usage du so! agricole : un essai de description
Authors: Brun André
Published: October 2009

Le rôle des propriétaires de la terre n'est saisi dans l'analyse économique du secteur agricole qu'a travers l'étude des modes de faire valoir et du niveau des fermages.

Dans cet article, l'auteur estime que, du seul fait du recul de la population agricole, la propriété tend à se morceler, alors que l'exploitation tend à se concentrer. Il en résulte une dissociation accrue entre propriété et exploitation qui rend de plus en plus nécessaire une meilleure description des propriétaires fonciers et de leurs relations avec les exploitants.

Une classification des personnes ayant des droits de propriété ou d'usage sur le sol agricole, est proposée et illustrée sur un cas concret. Cette classification apparaît comme une extension du concept de mode de faire valoir. Elle n'est qu'un outil destiné à permettre, concurremment avec d'autres, une meilleure description des agents économiques concernés par l'usage ou la possession du sol agricole, et donc de l'organisation des droits fonciers au sein d'un périmètre donné.

L'auteur est amené à souligner, en particulier, l'importance du rôle joué par les héritiers urbains des exploitations agricoles qui disparaissent en période de progrès technique rapide.
Essai de mesure des limites d'endettement et analyse de cas de faillite en agriculture
Authors: Garrigou Jean
Published: October 2009

Des recherches ont été entreprises par la Caisse régionale de Crédit agricole de Lot-et-Garonne pour mieux connaître le comportement des agriculteurs devant le crédit. L'endettement des agriculteurs est une réalité en pleine évolution. Pour mesurer ses limites, une analyse dynamique est nécessaire. La méthode esquissée permet d'exploiter sur ordinateur les résultats fournis par un dépouillement complet du fichier des emprunteurs.
Réflexions sur l'agriculture à temps partiel
Authors: Lacombe Philippe
Published: October 2009

En 1963, un tiers des exploitations agricoles françaises était dirigé par un agriculteur à temps partiel. Ce terme recouvre des réalités économiques très diverses. Après une présentation du phénomène et de ses causes possibles, le comportement des agriculteurs à temps partiel vis-à-vis du progrès technique est étudié. Ce comportement pouvant être différent de celui des agriculteurs à temps plein, il s'ensuit des risques d'oppositions entre ces diverses catégories d'agents.

Enfin, les perspectives de l'agriculture à temps partiel sont envisagées ainsi que ses modifications en fonction du développement économique.
Diagnostic de la viabilité sociale de deux communes rurales
Authors: Thomine-Desmazures Micheline
Published: October 2009

La recherche dont les résultats sont présentés dans cet article avait pour but d'apporter une contribution à l'explication de la diversité des réactions des communes rurales touchées par les migrations. Une enquête en profondeur a été faite dans deux villages qui avaient au plan des statistiques un ensemble de caractéristiques identiques et paraissaient donc placés dans une situation similaire.

L'analyse psychosociologique révèle que le «climat social» et la viabilité des deux villages sont, en fait, totalement différents : alors que Neuville est une commune dynamique, Verrières dépérit. La mise en évidence de liens très étroits entre une série d'attitudes et de conduites, le caractère collectif des comportements observés montrent que la «santé sociale» de la communauté joue un rôle essentiel. L'enquête montre, par ailleurs, que c'est la conjoncture particulière de certains facteurs objectifs (climat, habitat, système de culture, communications) qui sert de support dans chaque cas à une structuration particulière de la réalité sociologique et psychosociologique.
Aspects psychologiques et sociaux du transfert des agriculteurs de l'agriculture vers l'industrie ..
Authors: Barbichon Guy
Published: October 2009

L'exode rural est un phénomène bien , connu. Mais quelle est la réaction des milieux industriels devant la main-d'œuvre d'origine agricole ? Comment celle-ci s'adapte-t-elle au milieu nouveau, aux techniques nouvelles ? Comment l'emploi industriel est-il considéré par ceux, qui restent agriculteurs ?

Le mouvement des mutations a concerné jusqu'à présent. une majorité de jeunes salariés ou aides familiaux, il s'est opéré dans un climat d'expansion industrielle. Si ce mouvement de transfert touche des agriculteurs plus âgés. et davantage d'exploitants, les difficultés croîtront. En effet, l'emploi exige de plus en plus de technicité et la conversion sociale est plus difficile pour un exploitant que pour un aide familial ou un salarié agricole.
Problèmes de l'augmentation de la production agricole en Inde
Authors: Bergmann Théodore
Published: October 2009

The feeding of India poses urgent problems. The agricultural production often increases only slowly, its great reserves are exploited only superficially. After centuries of exhaustion, Indian agriculture is suffering from a semous lack, of energy and capital. The increase in the number of men engaged in agriculture has harmed the land structures and lowed its economic contribution.

After having brieftly described the present situation, the writer examines the supply of fertilizes and machinery. According to the writer, the tractor occupies a key position. As the large scale importation of tractors is impossible, an increase in the national prosuctin of tractors is impossible, an increase in the national production is indispensible. However, even if this production receives the priority required by the plan, the complete modernization of agriculture will take several decades.

Because of the special land-structure in India, only a small fractioon of the farms will be able to have their own tractors. Therefore, a system of collective use of tractors must be set up.

Land-Structure and production technique condition and influence each other. New means of production will become fully effective only after serious land reform. But the latter would be doomed to failure if work continued folloving the old methods, and with the old tools.
Evolution régionale de l'effectif des bovins, porcins et ovins dans la communauté Economique Européenne de 1954 à 1964.
Authors: Baillet Claude
Published: October 2009

A défaut de données statistiques normalisées au niveau communautaire et dans l'attente de telles données en voie d'élaboration, l'auteur examine pour la période 1954-1964, à partir de données statistiques nationales : (« 1955 » moyennes 1954-56, et « 1963 » moyennes 1962-64) l'évolution de l'effectif des bovins, porcins et ovins au niveau des grandes circonscriptions administratives des Etats membres de la C.E.E. Cet examen permet de déceler une tendance à la concentration de l'élevage bovin et porcin dans les régions du Nord-Ouest de l'Europe et de l'élevage ovin dans les régions méridionales, notamment en France.

Modérée au cours de la décade considérée, cette évolution connaîtra sans doute une accélération au cours des prochaines années avec l'établissement du Marché commun de la viande et des produits laitiers, ce qui entraînera la nécessité de mesures appropriées, notamment dans le domaine des structures afin de faciliter cette évolution et ce qui militera en faveur d'une information statistique encore plus fonctionnelle au niveau de la Communauté.
L'influence des changements socio-économiques à la campagne sur l'emploi de la main-d'œuvre féminine
Authors: Stankovic Dusan
Published: October 2009

In Yougoslavie, men are more inclined to more away from rural districts because they find work more easily than women. Though in private farm units female labour vastly out numbers male workers. Women add now agricultural work to their home tasks and crafts. They have become necessary in maintaining private farming. The author analyses the reasons for this changes and emphasizes the fact that this prevents women drom playing their part in a socialist society. He proposes various means to enable them to devote themselves to social activities and to realize their full possibilities.
La demande de viande en Belgique (1950-1965)
Authors: Calicis Bernard
Published: October 2009

A survey of the future evolution of the demand for meat has important consequences when an agricultural policy has to be defined. The author shows how different the futures of two branches such as beef and pork are. Or course, the influence of imports and exports can make more or less necessary the organisation of the national production.
Economie et organisation de l'agriculture en Pologne
Authors: Wos Augustyn
Published: October 2009

En Pologne, l'agriculture occupe une place importante dans l'économie générale. La coexistence des' fermes d'Etat, fermes coopératives et fermes privées, complique le mécanisme de gestion de la production agricole.

Pour influencer — et non pas diriger — l'économie paysanne, le plan central agit par les prix, les contrats, les investissements.

L'information par les prix est insuffisante.

Le système contractuel, très développé en Pologne, assure l'écoulement des produits. Par la fourniture de moyens de production sélectionnés (semences, poussins, etc.), et par l'assistance technique aux exploitants, les entreprises contractuelles de livraison contribuent largement à la modernisation des méthodes et à la diffusion du progrès.

On peut reprocher aux contrats leur coût et une certaine rigidité des échanges. Moins utile sous sa forme actuelle à cause du niveau d'équipement technique atteint par les fermes polonaises, le système contractuel devra s'adapter pour rester efficace.
La nouvelle organisation de l'économie agricole et alimentaire en R.D.A.
Authors: Teran Bernard
Published: October 2009

Once the agricultural structures established in 1960, the East-German agricultural policy was directed toward the rize of the productivity : agriculture should become a dynamic sector of the economy. From 1966 - 67, the new economic planning system should accelerate this process.

The main characteristic of the new system is that it tries to organize the agricultural economy by vertical branches. Agriculture should develop through horizontal and vertical cooperation where the processing industries should become the pole of development for the whole sector. The new conditions make the communitary work more efficient, the introduction of technical progress easier and assure the harmonic development of the food production.
Les circuits verticaux agriculture-industrie agricole et alimentaire en Tchécoslovaquie
Authors: Lom Frantisek
Published: October 2009

Vertical connections Between Agriculture and Food Industries in Czecho-Slovakia

Czechoslovakian agriculture and the sectors with which it is closely related are now entering a decisive stage of their scientific technical and economic evolution.
L'organisation de la distribution alimentaire en Tchécoslovaquie
Authors: Prusova Félicitas
Published: October 2009

Transformation et distribution sont de plus en plus liées. Le nouveau modèle économique tchécoslovaque reconnaît la nécessité d'une certaine concurrence entre commerce d'Etat et commerce coopératif d'une part, entre les entreprises industrielles d'autre part.

Cette concurrence doit entraîner la possibilité, pour les entreprises commerciales, de choisir leurs partenaires industriels.
Découpage des régions et nature économique de leur contenu
Authors: Destanne de Bernis Gérard
Published: October 2009

A region can no longer be simply the result of a historical process, but a deliberate construction, both the expression and the condition governing a policy.

The chief functions of the region are planning, coordination, déconcentration and participation.

However it must be admitted that regional policies in fact do not correct any of the imbalances which the concentration of capitalist investments only increase. The regional authorities and the State, faced whith this tendency, are obviously unable to correct these regional inequalities. Does the concept of the « region » have an economic content ? For the writer, the division into regions must be the result of forecasts and normative studies.
L'Association interprofessionnelle pour l'élaboration d'une politique concertée lait-viande en Basse-Normandie
Authors: Solignac-Lecomte François
Published: October 2009

Meat and milk privide 87 % of the value of farm production in the Basse Normandie region. The LVBN Association regroups all concerned in order to discuss decisions, to plan development, to manage the various firms and farms concerned as if they one firm.
Développement régional : deux expériences d'animation en Basse-Normandie
Authors: Eberhardt
Published: October 2009

Au terme d'études menées par l'ANERA dans le Calvados, concernant l'artisanat à Saint-Pierre-sur-Dives et l'agriculture à Creully, deux expériences d'animation permettent à l'auteur de montrer l'efficacité de cette méthode, nouvelle pour les responsables de l'aménagement rural.

Quelle est la tâche d'un véritable « animateur opérationnel », qui est le plus apte à l'effectuer ?
L'aménagement rural et la région : problèmes de méthodes
Authors: Leynaud Emile
Published: October 2009

On ne peut comprendre les mutations actuelles de la société rurale et espérer agir sur elles sans une conception globale de l'aménagement. Deux catégories d'études existent, les études « à grandes mailles » et les études par « secteur >. Elles doivent aboutir à des documents d'orientation. Pour que l'information ainsi fournie soit adaptée à la prise de décision, elle doit être lisible, pratique et précise.

Toute étude doit apporter une réponse à ces questions : où, pourquoi, comment faut-il intervenir ?

L'administration fait exécuter de plus en plus d'études d'aménagement rural. Une doctrine et une méthodologie s'élaborent ainsi. L'aménagement ne peut être inspiré par une conception autarcique du développement rural. Il doit au contraire être le support d'une concertation des initiatives locales et extérieures pour appliquer en vraie grandeur les orientations déterminées.
Situation statistique du cheptel bovin et évolution récente
Authors: Deroo Marc
Published: October 2009

Composé pour les deux tiers de femelles laitières, le troupeau bovin n'a cessé de 1963 à 1969 de s'orienter vers un type de production où la viande n'est qu'un sous-produit ou un à côté de la production de lait commercialisé. Le développement de ce type de production, qui se manifeste en particulier par une croissance des races laitières dans des grandes étables et par un développement de ces étables, n'est freinée que par une tendance marquée des exploitations de plus de 20 ha à abandonner l'élevage pour se consacrer à d'autres spéculations. Seules, peut-être, les exploitations de plus de 50 ha localisées dans le centre de la France ont quelque peu tendance à développer une production de viande indépendante de celle du lait.
L'offre de viande bovine
Authors: Petit Michel
Published: October 2009

In spite of the lack of statistical data concerning the development in the numbers of the different categories of cattle, it appears that the number of cows is no longer increasing at the rythm of 2 '/*> per year. In the absence of detailed and regular observation of the different types of cattle, it is difficult to deduce accurate indications of the probable development of beef supply.

In the second part of the article are presented the results of micro-economic research wich enable us to outline certain conditions necessary for the expansion of this production. From two studies using simulation models one carried out in Aubrac for the production of cattle for fattening, the other in Brie for cattle-fattening, it emerges that the main obstacles to an increase in beef-production are : an unsatisfactory price-ratio between meat and cereals, the difficulties encountered by land-concentration in the areas where large-scale stock-raising could be envisaged, the uncertainty of the commercialisation of fattened cattle, especially of baby beef.
Les techniques actuelles de production bovine provoquent-elles l'éclatement du système de polyculture-élevage ?
Authors: Cranney J. , Evrard Pascal
Published: October 2009

Les auteurs se proposent de réexaminer le contenu d'une notion courante en économie rurale : le système de polyculture-élevage. Il montre que derrière cette organisation technique de la production se trouvent des rapports sociaux de production correspondant à un mode de production spécifique : la petite production marchande. Dans ces conditions les processus de spécialisation et d'intensification observés en agriculture ne peuvent s'interpréter comme de simples transformations techniques liées au progrès technique mais comme le résultat de la dynamique d'un système où coexistent deux modes de production : la petite production marchande et la production capitaliste, le premier étant subordonné au second. Elle tente de montrer comment une telle analyse peut servir à la compréhension de ce qu'on appelle actuellement le «problème bovin».
Quelques perspectives d'avenir ouvertes par les recherches zootechniques pour les productions de viande bovine : maîtrise de la reproduction
Authors: Ortavant R.
Published: October 2009

Les problèmes techniques posés par la production de la viande bovine sont liés à la production et à la croissance des jeunes animaux et aux contraintes sociales dans la production animale.

Pour augmenter la productivité du troupeau à viande, un certain nombre de perspectives s'offrent pour la recherche zootechnique :

— maîtriser les cycles sexuels par blocage de certaines activités hypophysaires : 25 jours après le traitement, 80 à 85 % des vaches traitées peuvent être gestantes ;

— accroître la fertilité du troupeau femelle par sélection ;

— accroître la prolificité par superovulation provoquée : 25 % de naissances gémellaires ont été ainsi obtenues chez des vaches de race Française Frisonne Pie Noire ;

— contrôler la parturition ;

— contrôler la structure sociale des groupes de bovins.
L'intégration verticale et son action sur la production de viande
Authors: Broussolle C.
Published: October 2009

Integration in meat production is developing slowly and is meeting many difficulties. The uncertain nature of this kind of production is not limited only to unorganized structures, it is to be found also, to a lesser degree, in integrated units and is to be explained by the present impossibility of regulating efficiently the flow of animals and products. This impossibility is linked, on the one hand, to the nature of biological phenomena, not yet entirely under control, on which production activities depend and, on the other hand, on the irregularity of the demand. This situation is worsened by the very vulnerable state of the meat-producing industry's structures in France. For these various reasons, vertical integration, as it is practised at the moment, does not necessarily ensure a satisfactory adjustment of supply and demand.
Réflexions sur le Plan Mansholt
Authors: Petit Michel , Viallon J.-B.
Published: October 2009

Le but de cet article est de suggérer une analyse économique de la situation de notre agriculture, et par là de souligner les limites du « Plan Mansholt ». Les principaux défauts de ce Plan sont :

1) L'ignorance du principe du coût d'opportunité qui conduit les auteurs à des calculs arbitraires de la taille des unités de production et à une sous-estimation de l'influence des conditions économiques sur l'agriculture.

2) Une mauvaise appréhension des forces qui entraînent la croissance de l'offre agricole et par suite l'accumulation de surplus.
Coûts et avantages pour la nation de l'évolution des structures agricoles
Authors: Lévy-Lambert H. , Papoz J.-C.
Published: October 2009

Cette étude tend à apprécier l'intérêt qui résulte, pour la collectivité, d'une modernisation accélérée des exploitations.

Ainsi, par la mise en œuvre d'une politique volontaire favorisant l'agrandissement des exploitations et le départ de la population active, on permet aux agriculteurs migrants de fournir une plus grande valeur ajoutée dans les autres branches de l'économie, tandis que les entreprises agricoles peuvent rentabiliser davantage leur capital d'exploitation et diminuer leurs consommations intermédiaires.

Ces gains de productivité exigent de la collectivité des efforts en matière d'accueil, de formation professionnelle et de créations d'emplois, mais les calculs effectués sur la période 1970-1985 montrent que le bilan d'ensemble est très positif. Il doit donc être possible, bien que l'étude n'ait pas abordé ce point, de mettre en œuvre des moyens tels que cette modernisation des structures agricoles soit bénéfique à la fois pour les agriculteurs et pour les contribuables.
La fiscalité et l'agriculture
Authors: Chatanay Jean-Noël , Cotton Guy , Nallet Henri
Published: October 2009

Pour des raisons techniques et sociologiques, l'agriculture a jussqu'à présent bénéficié d'un régime fiscal particulier. Ce régime n'est que le reflet de la physionomie de structures de production et de commercialisation de l'agriculture. Au fur et à mesure que ces structures s'intégreront dans l'économie d'entreprise, la fiscalité applicable à l'agriculture tendra à s'aligner sur le régime de droit commun. Une première étape importante a été franchie avec l'application de la TVA à l'agriculture. Nous exposons dans cet article quelles ont été les actions que les organisations professionnelles agricoles ont été amenées à engager pour franchir cette étape: études économiques, négociations avec l'Administration des Finances, information et action professionnelle. Cette prise de position marque une évolution très remarquable des responsables agricoles non seulement à l'égard de la fiscalité, mais d'une façon plus générale dans leur conception de l'économie agricole.
Evaluation du travail et des terres disponibles dans les exploitations paysannes
Authors: Guinard André
Published: October 2009

L'enchevêtrement des occupations et des cultures dans les exploitations paysannes complique singulièrement toute estimation des facteurs de production disponibles, par (la méthode analytique classique. Cette évaluation est beaucoup plus facile par une méthode globale. Les renseignements que donnent les enquêtes agricoles habituelles (permettent de calculer le nombre de journées de travail indispensables à la culture d'un are et le pourcentage minimum de jachère nécessaire au maintien de da fertilité dans un système de production déterminé. Ces normes appliquées aux surfaces cultivées d'exploitations ayant des caractéristiques techniques et économiques semblables, donnent par différence avec les ressources totales, le travail et les terres qui peuvent être affectés à des activités nouvelles car ils ne sont pas complètement utilisés actuellement.
Les exigences de la boucherie moderne. Le cas des boucheries Bernard
Authors: Dubois Louis
Published: October 2009

The feat of selling best quality meat at competitive prices has been accomplished by Bernard's, the Butchers, by simplifying services, by directing sales according to the prices of the market, by buying in bulk.

The financing of purchases is facilitated by the «new» money obtained from sales direct to the public. But supply remains difficult. The average customer has fixed tastes and limited buying power ; the French market offers irregular and heterogeneous products. It is necessary to import.

The standardization of quality and cutting-up would allow the branch to be organized by contrats.
L'évolution de la demande viande en quantité et en qualité
Authors: Fouquet A.
Published: October 2009

The development in the demand for meat both in quantity and quality

The growth in food consumption with the increase in income is tending to slow down, for the demand to which this consumption corresponds is satisfied at a certain level of income already attained in developed countries. This case of meat consumption which represents more than a third of the expenditure of a family on food. This proportion is still increasing and will reach 38 % in 1975.

The adjustment of econometric models linking the evolution of consumption and that of income and prices as they are defined by surveys and the chronological series permitting a classification of meats according to the degree in which they are affected by variations in income or prices, and to establish forecasts meat demand in 1975.

The forecast thus obtained expressed in constant currency takes into account the <r quality effect », that is to say the difference observed between the change in quantity consumed and the increase in total quantity (in constant currency). This difference, to a great extent, is due to a change in demand within a single category of meat for the cheapest products, thus increasing the value of the average total price, the prices of each piece remaining constant.
La production de viandes végétales
Authors: Bureau Jean-Christophe
Published: October 2009

Cereal and animal proteins share a certain past (the Experience of Beccari in 1728, Liebig's Hydrolysats, etc). However most new synthetic meats appearing in the U.S. are not derived from cereals but from a vegetable plant : soja.

Huge milling groups have created and put on the market these new <r vegetable meats ». These products were presented in France at the Salon des Industries de l'Alimentation (S.I.A.L.) in 1966 and 1968.

The making of <r vegetable » meats consists in the production of protein fibres from a concentrated extract to which a structure similar to that of meat is given. This is done by spinning out and by shredding.

The makers are well aware that they cannot compete with meat, but they want to creat new money- making products completing their ever-expanding range or convenient foods.
L'agriculture en l'an 2000 : essai de prospective.
Authors: Neuray Georges
Published: October 2009

La consommation alimentaire ne peut être envisagée de la même manière dans les pays où la pléthore règne et dans ceux où la disette est endémique. Pour ces derniers, les techniques existantes, si elles sont appliquées, permettront à moyen terme de nourrir les populations malgré l'accroissement démographique.

Partout le progrès technique, en dépit des bouleversements et des craintes qu'il engendre, se poursuivra en agriculture comme dans les autres branches de l'activité humaine.

L'évolution au cours des derniers siècles a provoqué dans les pays occidentaux la contraction constante du marché ouvert à la plupart des produits agricoles, cette tendance continuera malgré les efforts réalisés pour intensifier et mieux maîtriser la production.

Les difficultés agricoles ne cesseront donc pas puisqu'une productivité constamment accrue, dont tous les consommateurs profitent, sera confrontée à un marché en diminution relative.

Les pouvoirs publics se trouveront toujours devant des problèmes difficiles et d'autant plus graves que la transformation des produts agrcoles jouera un rôle croissant et qu'on ne pourra continuer à ignorer les répercussions de la diététique sur la santé.
L'agriculteur et les autres catégories professionnelles face à l'épargne
Authors: Léon Yves , Rainelli Pierre
Published: October 2009

Les modèles proposés par les économistes contemporains pour expliquer le comportement financier des agents sont peu satisfaisants en ce qui concerne les agriculteurs. Ceci tient au caractère particulier des entrepreneurs individuels où le ménage étroitement imbriqué dans l'entreprise doit assurer la nécessaire accumulation du capital.

La différence de comportement face à l'épargne des exploitants agricoles et des salariés a été mise en évidence à l'aide des résultats d'enquêtes sur échantillons aléatoires. On est conduit à constater l'existence d'une fonction d'épargne spécifique des agriculteurs caractérisée par des propensions moyenne et marginale à épargner élevées et par l'influence du patrimoine sur le niveau de l'épargne.
Comptes économiques régionaux et disparités dans l'agriculture française
Authors: Brangeon Jean-Louis
Published: October 2009

L'analyse input-output, au niveau régional, éclaire les mécanismes qui déterminent l'apparition des disparités interrégionales, notamment en matière de revenu. Ce type d'analyse pose des problèmes liés à l'insuffisance des comptes 'actuels.

Les inputs impayés sont évalués à partir des prix payés pour ceux achetés. Les estimations de base sont incertaines, à cause de l'absence de connaissance des flux interrégionaux.

Les estimations sont faites en prix constants moyens nationaux, pour 1953-1955 et 1962-1964. On a envisagé les disparités dans la structure des inputs, dans la productivité nette du travail et la productivité nette des facteurs, et leur évolution entre les deux périodes.

La part du travail dans l'input total (input des facteurs + input non agricole) passe de 75 % en 1953-1955, à 62 % en 1962-1964, celle du capital, de 18 à 31 %. La part de la terre varie peu. En 1962-1964, la Région Parisienne, la Picardie et la Champagne se différencient nettement des autres régions par la forte part de l'input capital. Un deuxième groupe comprend la Haute-Normandie, le Centre, le Nord et la Lorraine. Elles utilisent le travail de façon relativement plus importante. Enfin, c'est dans le Limousin, l'Aquitaine, l'Auvergne et l'Alsace que la part du travail est la plus forte et celle du capital la plus faible.

En ce qui concerne la productivité du travail en 1962-1964, les régions les plus favorisées sont la Région Parisienne qui se détache nettement, puis la Picardie, le Nord, la Champagne et la Haute-Normandie. Les régions les moins favorisées sont Midi-Pyrénées, Limousin, Auvergne et Aquitaine.

Quant à l'évolution de la productivité du travail et des facteurs entre les deux périodes, l'incertitude des données incite à une prudence particulière. Cette évolution ne semble pas liée à la situation relative des régions en 1953-1955. Certaines ayant des niveaux de productivité faibles au cours de la première période, comblent une partie de l'écart qui les sépare de la moyenne nationale. Des régions déjà en tête en 1953-1955 renforcent leur position relative.
« Mentalité rurale » et évolution
Authors: Antoine Louis
Published: October 2009

Vingt-six monographies suivies d'interviews non directives permettent de comparer l'évolution technique, l'évolution des structures sociales, l'évolution des comportements et des mentalités.

Si les équipements des secteurs enquêtes ont énormément progressé, les comportements et les structures de relation semblent suivre avec un temps de retard, alors que les mentalités sont encore en majorité d'un autre âge. Beaucoup de gens n'ont pas les structures mentales nécessaires pour comprendre la vie d'aujourd'hui et se sentent mal à l'aise.
Evaluation rapide de la dimension minimum d'un projet de production de thé
Authors: Guinard André
Published: October 2009

La taille d'un projet est souvent difficile à déterminer lorsque les ressources en facteurs de production ne sont pas limitées, ce qui est souvent le cas dans une première phase. Il est cependant possible d'évaluer rapidement la dimension minimum qui donne le moindre coût de charges fixes par unité de produit et assure ainsi la meilleure rentabilité. Les charges fixes à considérer ici sont uniquement celles qui augmentent de manière discontinue avec la taille du projet. Dans le cas de la production de thé, l'analyse montre que l'élément essentiel est le plein emploi d'un séchoir, même à la saison de faible production.
Synthèse nationale de la situation des exploitations agricoles en 1962.
Authors: Fourquie M.
Published: October 2009

National synthesis of the situation of the farms in 1962. Evolution form 1959 to 1969 -The specialized division of synthetical studies has carried out an analysis of the French agriculture based on the agricultural census of 1963. A typology called « land utilization » (similar to that used by the accountancy) was used for 180 groups of agricultural areas. This analysis through which 5 000 productions systems could be described, was subject to syntheses by geographical areas and then to a national synthesis. The latter revealed distributions of log-normal type of the farm size, production or income. Besides, it stresses the importance of tfe final production per unit which is as important as the notion of acreage.

The classification of farms according to their final production per unit can be assumed stable as their distribution is equally of a log-normal type. Besides, the average R.B.E. per farm calculated at the level of each intensification class is relatively constant, irrespective of the value of the average final production per unit. This result indicates that the agricultural structures seem to adapt themselves to the income derived from the land.

This relative constancy of the structure of the production account observed during the ten-year period 1959-1969 is due to a compensation between the progress of returns and prices, these two factors acting in a contrary direction. Consequently, the areas where technical innovation is slow, usually meat-producing areas, have maintained their position in relation to the areas where the technical level is high, generally grain-growing areas.

The results of this analysis should be verified and continued using the general agricultural census of 1970 with similar objects in mind.
Etude économique du système d'élevage traditionnel en race Salers
Authors: Liénard Georges , Gineste G. , Deudon D.
Published: October 2009

Economic study of a traditionnal breeding system of the « Salers » race - The breeding system traditionnally used in the Cantal area with the « Salers » race produces both milk and meat as all calves, male or female, are kept until the cows run dry in order to make the milking easier. The milk is either sold to a dairy or processed by the farmer into cheese (Cantal or St-Nectaire). The economic results observed in 1968 on a number of farms where the technical level is good, located in the mountains (800-1 100 m.) in the North of the Cantal, are relatively good. The size of the herds, quite important (25 to more than 100 cows) in this area, the high crop yield of the grassland, and the double production of milk and meat by the herd, explain this satisfactory situation. Especially, the organization of the sales of calves to beef fatteners encourages the farmers to improve their production (weight, quality and number of calves). In our sample, the income per farmer was the same whichever use was made of the milk, (cheese or dairy-sold). The cheese in fact gives a better value for the milk but demands more labour.

However, the traditional system will be difficult to maintain because of the amount of hard work it demands. Certain farms develop into specialized milk production units (in changing the breed), others tend towards exclusive meat production. This orientation is possible economically because the herds are big and the outside labour can be reduced. But the rapidity of the evolution depends on the prices of milk and meat, so much more so as this change implies an important financing problem when the herd has to be increased and sheds are needed.
Analyse comptable des gains de productivité dans l'exploitation agricole, étude de leur répartition entre les agents économiques
Authors: Sentilhes H.
Published: October 2009

Accounting analysis of productivity gains on the farm. of gain distribution between economic agents - The accounting analysis usually mixes two different concepts : volumes and prices. It's relatively easy to bring out the movements of volume on one hand and those of prices on the other hand from one year to the other, through an account with constant prices. The comparison of accounts with constant prices and accounts in constant francs constitutes an accounting approach of the productivity gains realized by the firm which are passed on to other agents or distributed. As all these computations can easily be automatized, the Agricultural Accounting Centers would be able to tell their customers whether they improve the productivity of their enterprise, in what branches and who takes the profit. This tool could thus be useful as it brings new elements for an income policy.