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Las empresas exportadoras del Estado de Hidalgo y el desarrollo sustentable. Una revisión hacia el ser ESR
Authors: Muñoz Bautista Eduardo , López García Sofía Emilia , García González Cleotilde , Vite Gómez Edgar Esaúl
Published: January 2018

A nivel mundial las empresas están para satisfacer las necesidades de los clientes a través de sus productos, obligándose cada día a ser más competitivas en las áreas de especialidad, estas empresas actúan en mercados domésticos (dentro de su país) y también buscan mercados internacionales realizando la exportación de sus productos (fuera del país), no obstante trabajan por intereses económicos únicamente y prácticas nada éticas que llegan a sobreexplotar irracionalmente los recursos humanos y naturales, por otra parte la sociedad está orientando sus gustos y preferencias por el consumo de productos que dañen lo menos posible al medio ambiente y su entorno, para controlar los efectos negativos empresariales la responsabilidad social establece compromisos de protección al medio ambiente, integración económica equitativa y el reconocimiento de los derechos humanos, esto implica que las empresas deberán orientarse sobre este contexto, que enmarque un desarrollo sustentable. Es por ello que en esta reseña se señala la importancia de las empresas exportadoras, el desarrollo sustentable y responsabilidad social empresarial (RSE), así mismo un directorio de 40 empresas exportadoras del estado de Hidalgo por municipio al año 2011, de las cuales sólo dos tienen el distintivo y una realiza reporte de su responsabilidad, lamentablemente 37 no lo dejan ver.
Gestión del cambio y el desarrollo en las organizaciones
Authors: Mendoza Moheno Jessica , Hernández Calzada Martín Aubert
Published: January 2018

La presente es una reseña del libro Gestión del Cambio y el Desarrollo en las Organizaciones, publicado por la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo. El libro contiene un total de 7 capítulos y participan autores del Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, la Universidad Autónoma de Aguascalientes, la Universidad Autónoma de Tamaulipas, la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, la Universidad del Valle de Atemajac, la Universidad de Valencia, la Universidad de Carabobo y el Instituto Nacional Politécnico de Lorraine.
Hechos estilizados del crecimiento de largo plazo y del ciclo económico
Authors: Hernández Veleros Zeus Salvador , Velázquez Orihuela Daniel
Published: January 2018

Mediante una entrevista realizada por un integrante del Comité Editorial del Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas a uno de los autores del libro “Hechos estilizados del crecimiento de largo plazo y del ciclo económico” se busca motivar la lectura de la obra mencionada al destacar algunas de sus aportaciones.
La industria manufacturera en México: una revisión bibliográfica sobre productividad, eficiencia y cambio tecnológico
Authors: Amado Martínez Miranda , Vázquez Rojas Angélica María
Published: January 2018

En los últimos años se ha presenciado una pérdida de participación de la industria manufacturera dentro de las actividades económicas de México; a causa de sus niveles bajos en productividad y competitividad. Por lo anterior y dada la importancia de la manufactura como una actividad generadora de empleos, así como del valor agregado, se hace necesario un recuento de sus antecedentes e importancia en la dinámica económica del país. Este documento tiene como objetivo presentar una revisión de la literatura sobre productividad, eficiencia y cambio tecnológico de la manufactura mexicana considerando sólo los estudios que utilizan las metodologías paramétricas y no paramétricas, con la finalidad de conocer con más detalle sobre dicha industria que es fundamental en el crecimiento económico, porque proporciona un gran número de empleos y genera un impacto económico favorable a la economía mexicana desde el sector secundario al que pertenece.
"La ruta del pulque"
Authors: González Espinoza Carolina , Vega Lugo Noemi , Hurtado Piña Jorge
Published: January 2018

El presente artículo presenta la propuesta de una ruta turística en las haciendas pulqueras de la zona del Altiplano hidalguense, considerando su valor histórico en un recorrido temático que permita construir un producto turístico dirigido a personas con especial interés en la cultura, dicho producto se denomina "Ruta del Pulque". La ruta contribuiría con la recuperación y conservación de dichas haciendas, diversificar la oferta turística de la región a través de productos turístico-culturales e incrementar el número de visitantes en la región y contribuir con el desarrollo económico de los municipios de Apan, Almoloya y Tepeapulco.
Comportamiento del consumidor de la industria restaurantera en la zona Metropolitana de Pachuca
Authors: Hernández Ortiz Iván , Terrones Cordero Anibal , Cerón Islas Arlen
Published: January 2018

El presente trabajo de investigación aborda el análisis del comportamiento del consumidor de la industria restaurantera de la zona metropolitana de Pachuca.Mediante una muestra de 384 consumidores, se evalúa el nivel de posicionamiento, índice de penetración y la preferencia del consumidor de 60 restaurantes. Se observa en el estudio que es muy importante adecuar las estrategias de mercadotecnia de estas empresas con la finalidad de mejorar la productividad de los negocios de esta industria.Esta investigación muestra la gran necesidad de establecer una estrecha vinculación del sector restaurantero con las universidades. Los estudios sobre el comportamiento del consumidor son un área de oportunidad para la investigación y para proporcionar conocimientos y herramientas sobre la conducta humana en los mercados reales.
"La gestión del alineamiento entre el sistema de control interno y la estrategia en las Instituciones de Estudio Superior IES, en México"
Authors: Sánchez Osorio Juan , Mitre Camacho Sofía , Rosas Lezama José G. Héctor , Nava Doroteo , Meza Sierra Ernesto , Vázquez Fernández Enrique , Castro López Virginia , Armas Gómez Rosalinda , González Solán Oliek , Muñoz Castellanos Silvia Patricia
Published: January 2018

La bibliografía especializada muestra un conjunto de limitantes propias del control interno, derivadas fundamentalmente de las implicaciones del mismo como fuente de verificación más que como herramienta de gestión, lo que ha restringido su alcance. Esto se manifiesta de manera particular en la IES. Uno de los problemas básicos de los Sistemas de Control Interno, asumidos por definición, es que son poco flexibles a la inclusión de nuevas variables y criterios de evaluación. Esto ha contribuido notablemente a la proliferación de limitaciones en la integración del sistema de control y los modelos de gestión, a la hora de desarrollar mecanismo de coordinación que favorezcan la explotación de sinergias.Esta ponencia se dedica a mostrar brevemente, a través de una investigación de campo desarrollada en 12 IES, cómo se manifiesta la falta de alineamiento en los sistemas de control internos a través de relaciones causales entre sus principales limitantes.
Las normas oficiales mexicanas en productos alimenticios procesados en México
Authors: López Juárez Patricia , Martínez Hernández Mizraim , Hernández Ramírez Victoria
Published: January 2018

Hablar de normativa es hablar de un conjunto de normas por las que se regula o se rige una determinada materia o actividad, por lo que en nuestro país esas normas son de carácter obligatorio dando su sustento en las Normas Oficiales Mexicanas. Para el caso de productos alimenticios procesados, éstos deben cumplir en el etiquetado, presentación y publicidad que le permitan al consumidor estar informado de lo que compra. La etiqueta debe ser comprensible, visible, en el idioma del país. Por lo que el objetivo de esta investigación es citar la normativa que deben cumplir los alimentos procesados envasados que se elaboran y distribuyen en el territorio nacional, para identificar si cumplen con lo que la autoridad marca como regla para ser comercializado.
Creación de un curso para el entrenamiento del olfato mediante extracciones de hierbas aromáticas utilizadas en la Gastronomía
Authors: Cruz López Aracely Iraís , Mendoza Muñiz Jonathan , Espino Manzano Salvador Omar
Published: January 2018

Las hierbas aromáticas han sido documentadas desde tiempos memorables, existen papiros y grabados que atestiguan que los egipcios las usaban hace 5,000 años. El anís, el comino, el cilantro y la menta, figuraban en recetas de pociones y otros bálsamos. La mayoría de las plantas aromáticas poseen virtudes medicinales; muchas son ricas en minerales y vitaminas. Aunque en otro tiempo la medicina las utilizaba, ahora las plantas pocas veces forman parte de la composición de los medicamentos modernos. Sin embargo, todavía se utilizan en algunos países o en la medicina natural. En el presente trabajo se desarrolló un curso donde a 12 alumnos de primer semestre de la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo se les impartió información y material didáctico de las hierbas aromáticas. El objetivo era desarrollar el sentido del olfato y la memoria sensorial de los alumnos de nuevo ingreso mediante un curso y apoyándose de material didáctico como lo es un kit de esencias de hierbas aromáticas. Durante el curso los alumnos que lo recibieron mostraron una mejora considerable desde la segunda clase hasta el final. El seguimiento de este curso también muestra que los alumnos desarrollaron una memoria sensorial y el sentido del olfato.
"Arte mukimono, tallado en sandía"
Authors: Ávila Cid Alejandra
Published: January 2018

Desde hace siglos se practica en Japón el arte llamado mukimono, que consiste en tallar y realizar diversos cortes en frutas y verduras para convertirlas en flores o animales exóticos para decorar sofisticadamente y con gran exquisitez la comida. La sandía es uno de los frutos más recurridos en el tallado de esté arte ya que brinda diversidad de colores, se encuentra en diferentes tamaños y su firmeza la convierte en un producto noble para el trabajo. Esta práctica analiza la composición de colores, rigidez de cáscara, estabilidad de pulpa y distancia a la que se encuentran las semillas de la sandía, con estas bases el practicante puede sentirse seguro para quitar cáscara, formar bases, introducir el cuchillo sin perforar la fruta y formar una bella escultura, además de introducir al alumno en los tallados representativos de la técnica tailandesa en complemento al arte Kaishiki. El Arte Kaishiki, es la técnica de destreza para el manejo de cuchillos. La gran mayoría de los diseños que se hacen con gubias se puede lograr con cuchillería, esto le da un toque especial y de mayor valor pues muestra las destrezas y habilidades de quien lo practica debido a que las gubias son puntas metálicas con diseños que facilitan el trabajo y reducen el tiempo de realización de una escultura, no se demerita el trabajo con estas herramientas pues su correcto uso y elección de cada una de ellas también tiene técnica para construir una bella escultura. Por su parte el templete en mukimono es utilizado como una de las herramientas más recurridas de este arte ya que permite plasmar a detalle cada fragmento de alguna imagen, logo, diseño o dibujo que uno desee. El practicante puede hacer una impresión que se ajuste al tamaño de la fruta que se esté trabando, también puede ser un diseño de autoría propia, o bien, una plantilla prediseñada y plastificada. Usualmente este tipo de trabajo se elabora con sandías debido a la variedad de color que esta fruta brinda; comúnmente el templete se adhiere a la fruta (sobre la cáscara) y se copia cada línea de la imagen haciendo marcas con la punta del cuchillo. Cabe mencionar que la piel de la sandía puede adquirir diferentes tonalidades de verde, de aquel que va del verde intenso de la piel a uno muy claro, casi blanco, logrando así más tonos de color. Una pieza elaborada con esta técnica no termina cuando se ha plasmado la imagen, después de haberla copiado se debe resaltar exponiendo alrededor de la figura un poco del color rojo propio de la pulpa de la sandía de lo contrario la imagen se verá monocromática; la parte que quedo expuesta de pulpa puede dejarse lisa, con líneas paralelas, con líneas que formen un enrejado o algún aspecto floral.Esta herramienta es empleada principalmente para hacer complejos diseños que usualmente se repiten alrededor de todo el producto con el que se esté trabajando, sin que éstos varíen su tamaño o forma.
El plan de mercadotecnia: una estrategia para mejorar el funcionamiento de las pymes
Authors: Corichi García Alejandra , Hernández Gracia Tirso Javier , García Velázquez Ma. del Rosario
Published: January 2018

Las pequeñas empresas buscan un crecimiento en un ambiente económico y comercial con la finalidad de ser rentables; tienen una gran capacidad para crear un fuerte desarrollo económico, busca la modernidad de la tecnología y formas diferentes de operar administrativamente porque los requerimientos de los clientes exigen una mayor calidad en productos, servicios, instalaciones y atención. El presente trabajo está dirigido identificar los elementos que conforman el plan de mercadotecnia; así también se muestran modelos y problemáticas que se pueden resolver y con ello determinar si es una estrategia para mejorar el funcionamiento de las pequeñas empresas al implementarlo.
Consideraciones sobre la práctica docente
Authors: González Cano Margarita , Mendoza Austria Flor de María
Published: January 2018

El docente en términos generales es la persona que tiene la responsabilidad de enseñar conocimientos y propiciar el desarrollo de habilidades y actitudes en sus alumnos. Pero ¿cómo lleva a cabo su práctica?, ¿qué actividades realiza?, ¿cómo se percata de que su trabajo es adecuado?, ¿cómo podría mejorarlo? Estas interrogantes sobre la práctica docente principalmente en el nivel universitario, son algunas de las consideraciones que presenta este ensayo, e invita a todo docente a hacer una reflexión en beneficio de los estudiantes.
Clima organizacional: un breve acercamiento sobre algunos factores de influencia
Authors: Ruiz Vargas Emilio
Published: January 2018

A través de la historia de la administración y del estudio de las organizaciones, fueron surgiendo nuevos elementos relacionados con la naturaleza de su evolución, como es el caso del clima organizacional; cuyos primeros antecedentes, lo sitúan en la llamada Escuela de Gestalt, que sería el precursor inmediato a partir del cual Lewin desarrollaría su Teoría de campo, adquiriendo con el paso del tiempo cada vez mayor relevancia, en la que numerosos autores se enfocaron en desarrollar novedosos estudios e investigaciones que dieron origen a diversos conceptos sobre el clima organizacional, destacando la percepción de los individuos sobre las variables que conforman el ambiente laboral en que interactúan y que determinan su comportamiento.
Las economías locales de hidalgo. Una comparación de los productos municipales entre 2003 y 2008
Authors: Calderón Flores Martha Gabriela , Castillo Salas Manlio Felipe
Published: January 2018

En el presente trabajo se hace una estimación del PIB municipal por sector para los municipios del estado de Hidalgo utilizando datos de los censos económicos de los años 2004 y 2009. Su análisis nos muestra una estructura productiva con tendencia hacia la terciarización hacia servicios poco especializados y concentrada en las zonas urbanas lo que, incrementa la desigualdad económica entre sus regiones.
TURISMO, ¿PARA TODOS? De lo accesible a lo incluyente, rompiendo el paradigma (un primer acercamiento)
Authors: Ortega García Rodrigo , Rodríguez Martínez José Sergio
Published: January 2018

Se presenta un primer acercamiento enfocado en resaltar la importancia de hacer accesible e incluyente el turismo en México y el reto que esto representa para las personas que intervienen en este ámbito, se pretende también reconocer que la discapacidad no es impedimento para realizar actividades turísticas y que además esto representa una fuente de ingresos y empleo de manera directa e indirecta tanto para las comunidades receptoras como para el desarrollo social y económico del país en general.
Tenemos historia nos faltan monumentos
Authors: Henkel López Liliana , Hernández Veleros Zeus Salvador
Published: January 2018

El presente trabajo hace un muy breve recorrido por ciertos momentos y personajes de la historia de nuestro país de los que muy poco se habla, debido a que muy pocos saben de ellos y los monumentos que los recuerdan son muy pequeños o en su defecto, ni siquiera los hay. Desde la perspectiva de los autores, esta falta de monumentos tiene un impacto en el turismo de las ciudades, lo que a su vez se ve reflejado en la economía, ya que el turismo en un sector que contribuye de manera importante al PIB nacional.
Impacto del tratado de libre comercio de américa del norte (tlcan) en el comercio exterior mexicano: un análisis para el periodo 2008-2014
Authors: Ávila Danae Duana , González Romo Adrian , Lazcano Islas Nelly Marieli
Published: January 2018

El modelo neoliberal se fundamenta en el postulado de la economía de mercado, donde sus seguidores plantean que es el camino más efectivo para promover el desarrollo económico de un país y el bienestar de su población. Para que se lleve a cabo se requiere de dos estrategias fundamentales, que son: la liberación comercial y la desregulación. La historia en cuanto a la instrumentación de estas dos variables inicia en 1985 con el gobierno de Miguel de la Madrid. La economía mexicana atravesaba por una profunda crisis económica, de tal manera que se tuvieron que tomar decisiones en términos de comercio internacional debido a que el programa de estabilización, requería de algo más para la aceleración de la liberalización comercial y con ello la reducción sustancial de los requerimientos para permisos previos de importación, tendencia que desemboco en la adhesión de México al GATT (General Agreement on Tariffs and Trade) ahora conocido como Organización Mundial del Comercio (OMC) (Delgado, 2010). En su operación del modelo a través del comercio entre países, no se han visto los beneficios y en algunos sectores estos son casi nulos, lo que hace dudar si realmente el modelo funciona en economías subdesarrolladas con sectores que dificilmente se pueden incorporar a esta lógica de marcado.
Propuesta teórica para el análisis de las redes de colaboración para el desarrollo turístico
Authors: Cruz Coria Erika , González Yllescas Norma Liliana
Published: January 2018

El estudio del Análisis de Redes de Colaboración (ARS), ha cobrado un papel de suma importancia ya que permite caracterizar, desde un enfoque cuantitativo, los vínculos o relaciones que establecen los diferentes actores sociales que participan en una organización, empresa, comunidad o asociación, a través de indicadores básicos como la centralidad, densidad, intermediación y la cercanía. El ARS, se ha aplicado en diversas áreas del conocimiento y en el estudio de diversos fenómenos, recientemente los investigadores han comenzado a incursionar en el área del turismo. Debido al gran impacto negativo que esta actividad ha generado en las comunidades receptoras de turismo, se ha buscado la manera de desarrollar esta actividad de una manera más responsable, surgiendo así el turismo sustentable. Una de las cuestiones que busca este tipo de turismo es la consecución del bienestar del medio ambiente y de la economía, por lo que el papel fundamental de los actores sociales que participan en su desarrollo deben mantener relaciones de colaboración que lleven a la consecución de los objetivos en el proceso turístico.
Clasificación de las sociedades mercantiles
Authors: Flores Pérez Evelyn Mercedes
Published: January 2018

El Licenciado en Contaduría requiere tener conocimiento sobre los diferentes tipos de sociedades mercantiles que existen conforme a la ley, para que las empresas que manejen o asesoren, se puedan constituir de acuerdo a sus distintas características. En relación a lo anterior y atendiendo a que es importante constituir una sociedad mercantil ad hoc a las necesidades de las empresas, se presenta el mapa conceptual relativo a la clasificación de las sociedades mercantiles.
Elementos de la cultura
Authors: Flores Pérez Evelyn Mercedes
Published: January 2018

En los negocios internacionales se requiere del conocimiento de la diversidad cultural para el establecimiento de una negociación con éxito. Desafortunadamente, muchas organizaciones multinacionales han caído en errores y fracasos debido a la poca importancia que le han otorgado a los aspectos culturales. En relación a lo anterior y atendiendo a que es importante que conozcan la cultura del país a donde van a negociar se ha creado el presente material didáctico, que aportará a estudiantes a aprender sobre los diferentes elementos de la cultura, ayudándoles a familiarizarse con el entorno empresarial internacional.
Los paradigmas de los empresarios mexicanos
Authors: López Juárez Patricia , Plaza Lugo Paola
Published: January 2018

La forma de trabajar y de pensar de un empresario se vuelve un paradigma, convirtiéndose éste en un conjunto de reglas y disposiciones que hacen dos cosas: establece o define límites, e indica cómo comportarse dentro de los límites para tener éxito, esta forma de trabajar y de pensar se ha convertido por muchos años en el diario actuar de los empresarios que les ha marcado el rumbo de sus negocios; sin embargo, en los tiempos cambiantes y dinámicos que hoy se viven, estos paradigmas se han vuelto un obstáculo para sus empresas que han limitado su crecimiento y en muchas de ellas, hasta su cierre. Hoy las empresas no solamente requieren del gerente que administra, sino del líder que innova. Para que la empresa logre sus objetivos es necesario dos cosas: fomentar la motivación trascedente de los directivos y colaboradores y desarrollar competencias de liderazgo que considera el talento humano como su fortaleza y que da sentido al trabajo, motivando el desarrollo humano (Chinchilla & Cruz, 2010). Por lo que, cada directivo debe responsabilizar a cada colaborador y exigir a cada uno la tarea que le compete, así cada uno de los miembros contribuirá a la verdadera misión de la empresa (García, 2015). A medida que aumenta la turbulencia, disminuye la confianza, es por ello que en tiempos de crisis, los empresarios requieren de grandes cambios. ¡Los tiempos contemporáneos exigen de modificadores de paradigmas! (Velásquez, 2001). Este es el reto que como líderes, empresarios, educadores o ciudadanos nos toca hacer.
Almendra - Dacquoise
Authors: Chong Lozada Valeria , Dumá Méndez Esteban , Ávila Cid Alejandra
Published: January 2018

Resumen El nombre de Almendra se deriva del latín amyndăla, por amygdăla, la almendra es el fruto del almendro “Prunus dulcis”. Como antecedentes su origen fue en Asia Central y llegó al Mediterráneo en la época del Imperio romano después de la conquista de Grecia y de ahí se expandió a los países que hoy conocemos como Italia, España y el Norte de África a causa de los conquistadores árabes. Existen dos clases de almendras las dulces y las amargas, éstas últimas por su contenido, son tóxicas para el organismo por lo cual no se deben de consumir. Actualmente los principales países productores de almendra son estados Unidos y España. Las almendras contienen varias propiedades en beneficio a nuestro organismo como: Aminoácidos esenciales, fibra soluble, proteínas, hierro y minerales como el fósforo, magnesio y manganeso. Dentro de las características en las que nuestro organismo se ve beneficiado por la almendra son:• Estimulación del crecimiento por sus elementos esenciales.• Poder antioxidante por su contenido de vitamina E.• Prevención de Diabetes ya que disminuye la absorción de glucosa.• Prevención de enfermedades cardiovasculares por su contenido de Ácido Oleico que controla los niveles de colesterol.• Disminuye el riesgo cancerígeno en colón, por su elevado contenido de fibra.• Prevención de Osteoporosis por su contenido de calcio.Dentro de los usos gastronómicos más importantes de la almendra son dentro de la repostería, es por eso que se explicará un postre que contiene almendra y que es muy famoso. La Dacquoise es un postre francés hecho a base de polvo de almendra, como dice el autor del artículo digital Pablo Koechlin: “El dacquoise es un pastel de merengues de origen francés cuyo nombre significa “oriundo de Dax”. Dax es una antigua ciudad de la región de Aquitania, situada en el suroeste de Francia. Conocida por sus baños termales y el armañac, un brandy hecho de uvas blancas, la historia cuenta que los chefs de esta ciudad inventaron esta deliciosa versión del merengue en el siglo XV. En poco tiempo se convirtió en un pastel. Existen muchas variantes, pero la receta clásica utiliza una mezcla de merengue con harina de avellanas o de almendras. Se hornean discos de este merengue que se apilan y rellenan con crema (de mantequilla o Chantilly) y frutas, generalmente frutillas, frambuesas y moras. Las ligeras capas del dacquoise reemplazan al bizcochuelo y resultan en una superficie crujiente y un interior esponjoso y húmedo. Combinadas con la untuosidad de la crema y la ligera acidez de los frutos rojos se convierten en un pastel de campeonato.” (Koechlin, 2015)
La concepción clásica del trabajo y del salario
Authors: Rodríguez Juárez Eduardo
Published: January 2018

A más de dos siglos de haberse escrito La Investigación Sobre la Naturaleza y Causa de la Riqueza de las Naciones por el llamado padre de la economía, Adam Smith (1776), sus principales postulados siguen vigentes hoy día. Cada vez más, se reconoce al sistema capitalista como un sistema asimétrico, en el cual la búsqueda de la máxima ganancia conlleva a un proceso de negociación salarial complejo, con ventajas para el capitalista. Leer “la riqueza de las naciones” como popularmente se le conoce, es replantearse la concepción que se tiene del trabajo y del salario en una economía de propiedad privada, con individuos metodológicamente egoístas y maximizadores; es regresar a la esencia liberal, para observar la evolución del pensamiento económico y replantear la forma de entender y aplicar la economía. El clásico que hoy se comenta debe ser (y creemos que así es) una lectura obligada para todos aquellos que traten de entender el sistema capitalista actual.
El clima organizacional, la relevancia en las organizaciones
Authors: García Velázquez Ma. del Rosario , Hernández Gracia Tirso Javier
Published: January 2018

En 2009 la autora Mónica García Solarte realiza la publicación que se deriva de un proyecto de investigación, la finalidad fue identificar la relación entre las conductas del capital humano dentro de las organizaciones, considerando como principales factores clima organizacional, cambio, percepción y motivación; resalta la importancia del clima organizacional en el desarrollo empresarial, y realiza una aproximación conceptual desde las diferentes perspectivas de los autores, basa el trabajo en una metodología de investigación científica, considera de suma importancia el estudio del clima organizacional, así como la relevancia de utilizar la técnica adecuada para la determinación del mismo, a partir de los diagnósticos más comúnmente utilizados en las organizaciones, plantea diferentes herramientas para la medición y diagnóstico del clima organizacional y su incidencia en los cambios organizacionales.Desarrolla el tema abordando principalmente teorías en donde identifica los elementos conceptos, estudios relacionados, factores clave, técnicas de investigación (instrumentos de medición) diagnóstica y propone que es absolutamente necesario que tanto los directivos de las empresas, como las personas vinculadas con el área de recursos humanos se comprometan en la construcción de un clima organizacional favorable dentro de sus empresas.
Análisis del entorno externo para la inversión tecnológica y desarrollo culinario en el estado de Hidalgo
Authors: Flores Barrera Aura Paulina , Ata Ximello Luis Enrique
Published: January 2018

En México existen grandes empresas que apoyan de manera considerable la investigación culinaria para la creación y desarrollo de nuevos productos gastronómicos para la demanda actual del consumidor exigente. Lamentablemente a nivel de investigación académica en las universidades que imparten esta disciplina, no cuentan con los espacios e infraestructura en donde se puedan llevar a cabo modelos, propuestas y/o prototipos que impulsen la investigación culinaria. La Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo ha desarrollado en conjunto con la Licenciatura en Gastronomía, uno de los más importantes laboratorios denominado tecno-sensorial en las nuevas instalaciones del Campus de ICEA, con la finalidad de impulsar el desarrollo gastronómico de la región y a nivel nacional.
La incidencia delictiva en Mixquiahuala de Juárez y sus efectos en las actividades productivas
Authors: Cruz Cruz Mario , Gálvez del Castillo Ariadna Lisseth
Published: January 2018

El presente trabajo analiza la incidencia delictiva en Mixquiahuala de Juárez, Hidalgo en los últimos tres años y nos aproxima a la reflexión sobre las consecuencias económicas y sociales de la misma. Este bosquejo descriptivo busca aproximarnos a esta realidad desde una perspectiva académica imparcial, que contribuya a generar políticas públicas que permita contener esta problemática.
Perspectivas del despacho electrónico aduanero en México
Authors: Gómez Yáñez Angélica , Santillán Vega Patricia
Published: January 2018

En los últimos 10 años el comercio exterior en México ha desarrollado importantes propuestas para impulsar su comercio, entre estas podemos señalar el reto de contar con una aduana de clase mundial, esto no es tarea fácil, sin embargo, las exigencias de los mercados internacionales y los avances en tecnología que van surgiendo han sido el principal motor para que nuestro país cuente con avances significativos en el uso de las herramientas tecnológicas para la información y comunicación.

El objetivo es continuar con la modernización y facilitación comercial que agilice las operaciones que se realizan día a día frente a las diferentes aduanas del país, el tema de seguridad y certidumbre jurídica para los diferentes usuarios del comercio, será la mejor estrategia para que nuestros socios comerciales dirijan su mirada a nuestro país, esto nos obliga a realizar constantes modificaciones y mejoras que garanticen el despacho de mercancías del comercio exterior; recordemos que esta importante actividad se realiza en las 49 aduanas del país, por esta razón el presente ensayo se enfoca al análisis de la implementación de la VUCEM y la EDN, como principales elementos que dieron pauta para modificar la ley e implementar el nuevo comercio electrónico aduanero, de acuerdo con su ley reglamentaria Ley Aduanera vigente.
Metodología sistémica para el abordaje del turismo
Authors: Briones Juárez Abraham , Cruz Coria Erika
Published: January 2018

El presente trabajo constituye un esfuerzo para integrar métodos de abordaje que sirvan a las temáticas del turismo a partir de la ciencia de los sistemas. El turismo es un fenómeno complejo que se puede estudiar a partir de una disciplina en particular como la sociología, la administración y la ecología. Sin embargo, su estudio se puede desarrollar a partir de una visión holística para conocer e integrar actores relacionados, y con ello obtener un fin en común, que sería desarrollar una actividad que apoye a la sociedad en la mejora de su calidad de vida, protegiendo los recursos naturales y culturales del turismo que además satisfaga las necesidades de una demanda.

Por lo tanto, se muestran en el mapa los abordajes disciplinares de la relación de actores y la ciencia de sistemas. El primero busca a través del método de cada disciplina dar explicación a una parte particular del turismo y el segundo a través del lenguaje de sistemas trata de conocer la relación de los actores y definir el sistema a partir de estas relaciones para mejorarlo.
La calidad en el servicio turístico y las redes de comercialización
Authors: Cruz Amador Reyna Carol , Cruz Coria Erika
Published: January 2018

La calidad en los servicios turísticos es el conjunto de procesos que siguen las organizaciones de este sector para cumplir metas, estos procesos están orientados a satisfacer las necesidades de los clientes y, si es posible, lograr la fidelidad de los mismos. Para sostener la fidelización de un cliente la empresa debe ofrecer servicios de calidad a través de experiencias inigualables.

En estos días el mundo tecnológico está cambiando día a día y a su vez los clientes, es por ello que las organizaciones deben estar cada día innovando y agregando nuevas posibilidades de venta como lo es la vía on-line. Es posible evaluar la calidad de las empresas a través de ciertos criterios como: la accesibilidad, información general acerca de sitio web, atractividad y calidad del diseño, facilidad de uso, calidad de los textos, personalización de contenido, interactividades del sitio con los usuarios, variedad y calidad de los servicios, acciones de fidelización, confiabilidad de contenido y los servicios, información general acerca del destino, comunicación adecuada de los productos y servicios turísticos existentes, comercialización de productos y servicios, posibilidad de accesos (enlaces), proyección de identidad del destino. Estos criterios son muy importante ya que si en algún momento se ofrece algo que no se tiene, perderás un cliente. La calidad es la imagen de una organización la cual define si tu cliente vuelve o jamás regresa
Estrategia de precio
Authors: Cerón Islas Arlen , Figueroa Velázquez Juan Gabriel
Published: January 2018

Cuando se habla de estrategia de precios se hace referencia al valor que se le asigna a un producto o servicio que es ofertado en el mercado, dicho valor se asigna desde el punto de vista del mercado, el cual refiere que es el asignado como punto de beneficio entre oferta y demanda; por parte el comprador asigna un valor de intercambio según la utilidad percibida y recibida.

Los elementos que intervienen en la determinación del valor adecuado son: precio, cambio del mismo y las estrategias utilizadas para la asignación de un precio adecuado.

En particular las estrategias más utilizadas son: estrategia basada en el producto, en función del tipo de intercambio, de ajuste de precios y basada en la competencia

Estrategia en función del tipo de intercambio – trueque, por compensación, acuerdos de contrapartida y pactos de recompra.

Estrategia de ajuste de precios – descuentos o deducciones, promocionales, discriminación, psicológicos, geográficos

Estrategia basada en la competencia – superiores, inferiores oiguales al sector de influencia.

Estrategia basada en el producto – para un mix de productos y de nuevos productos.
Acoso laboral o Mobbing
Authors: Vega Lugo Noemi , Hurtado Piña Jorge
Published: January 2018

El acoso laboral mejor conocido como mobbing, acoso psicológico en el ambiente de trabajo, acoso moral en el trabajo, psicoterror en el trabajo, presión laboral tendenciosa y daño moral laboral, son los términos más utilizados para referirnos a la actitud violenta e intimidadora de un actor conocido como “acosador” hacia otra persona identificada como “víctima”, cuyo propósito principal es de manera intencionada destrozarla psicológicamente con el único propósito de que abandone su puesto dentro de la empresa u organización.

Aunque este fenómeno no es nuevo, hoy día en muchos centros de trabajo se encuentra en aumento, tema que al parecer para nadie es desconocido y sin embargo la gran mayoría se resiste a denunciar por ser difícil de probar y por el temor generado hacia la víctima y sus compañeros de trabajo que se convierten en “acosadores pasivos” al darse cuenta de la situación y no hacer nada.

El acoso laboral debe de ser visto desde varios puntos de vista: administrativo, psicológico, jurídico y médico, ya que el acoso laboral propicia serios problemas, no solamente al acosado sino a todo el entorno laboral por las repercusiones económicas que se presentan directamente ligadas al nivel de productividad de un trabajador y en la empresa en su totalidad, como ejemplo podemos citar el absentismo, rotación de personal, aumento de accidentes de trabajo y deterioro del clima laboral, entre otros.
“Un vistazo a las mejores prácticas corporativas”
Authors: Polo Jiménez Sergio Demetrio , Hernández Montero Daniela
Published: January 2018

El gobierno corporativo ha sido una herramienta útil para las organizaciones y los miembros que las representan, especialmente en los últimos años, debido a la existencia de múltiples escándalos financieros que han ocurrido alrededor del mundo, han vulnerado la credibilidad de las compañías. Mediante la ejecución de dichas prácticas de gobierno, las empresas promueven la transparencia de la información y la protección del entorno y los derechos de los inversionistas a través del fortalecimiento de las políticas de control interno. Con el propósito de dar a conocer el contexto y funciones del gobierno corporativo, el presente mapa desarrolla el concepto, origen y países pioneros en la implementación de las prácticas corporativas, además de presentar su origen en México.
Centro de mesa
Authors: Avila Cid Alejandra , Sosa Ortiz Sara María
Published: January 2018

Los centros de mesa de mukimono son creaciones originales que dan un toque de gala y distinción a las comidas y respetan las mismas reglas que en arreglos florales en cuanto a su atractivo, altura y extensión. Los centros de mesa son una de las principales piezas elaboradas en la decoración de alimentos, cuya principal característica es hacer esta pieza vistosa por donde se le pueda admirar lo cual se logra trabajando todas sus áreas.

Los elementos de diseño en un centro de mesa de mukimono son las cualidades físicas que poseen cada flor, hoja u objeto tallado; cada uno de ellos tiene una forma, textura, color, y hasta un espacio; cualidades que no siempre nos resultan fáciles de ver o apreciar, pero cuya combinación será muy importante.

Otro elemento importante para hacer un centro de mesa atractivo es que debe ser balanceado. La falta de balance o equilibrio provoca un efecto de inestabilidad; un ejemplo de falta de equilibrio es un arreglo que se ve más "pesado" en la parte superior que en la inferior, o uno que es más denso en los bordes exteriores que en el centro.

En cuanto a la escala y proporción, son conceptos similares pero no iguales. La escala es la relación de tamaño de un objeto con respecto a otro. Por ejemplo: el tamaño de la flor con respecto al de las hojas. La proporción relaciona entre sí cantidades, distancias y áreas. Por ejemplo: la cantidad de flores en relación al tamaño de la fruta.

Por su parte la armonía se logra imaginando el diseño con detalle, haciendo luego una cuidadosa selección de las flores que se tallarán y respetando los principios mencionados anteriormente.
Condiciones sistémicas para el emprendimiento dinámico en América Latina
Authors: García Hernández Blanca Josefina , Martínez Garcia María Dolores , Onofre Sánchez Jair Emmanuel
Published: January 2018

La obra tiene como propósito identificar las fortalezas y debilidades de los ecosistemas emprendedores en países latinoamericanos, a fin de puntualizar aspectos clave que permitan definir una ruta que promueva la actividad emprendedora, además de ofrecer un análisis de los cambios en las capacidades sistémicas de estos en países de 2014 a 2015. El libro analiza 56 países en contexto global como referencia y 15 de América Latina.
Una mirada hacia la responsabilidad social en empresas exportadoras, un elemento clave para el desarrollo en una región
Authors: Muñoz Bautista Eduardo , López García Sofía Emilia , Cerón Islas Arlen , Hernández Ortiz Iván
Published: January 2018

La presente reseña presenta un panorama del artículo denominado “Una mirada hacia la responsabilidad social en empresas exportadoras, un elemento clave para el desarrollo en una región”, el cual se recomienda consultar de manera completa en el libro ya que es el resultado de la Tesis “Estrategias para implementar la responsabilidad social en empresas manufactureras exportadoras”, estudio que se desarrolló en la región del estado de Hidalgo, México, en el año 2013. En esta reseña se parte de la situación que han presentado las exportaciones de México en el período de 2010 - 2012 resaltando que tanto los países del TLCAN y otros países superan a México en sus exportaciones, excepto España. Siguiendo con el comportamiento de las empresas exportadoras de la región del estado de Hidalgo, haciendo hincapié en su disminución y puntualizando que dejan de exportar por falta de elementos competitivos y falta de cultura de la actividad exportadora. Un aspecto teórico fundamental que resalta es la Responsabilidad Social (RS) sustentando la investigación de acuerdo a siete esferas de acción: gobernanza de la organización establecida por la Organización Internacional de Estandarización (ISO 26000) y a la norma NMX-SAST-26000-IMNC-2011. Por último en esta reseña se presentan las conclusiones proponiendo estrategias para apoyar su implementación que permitan el desarrollo regional de manera sustentable
El modelo agrícola y los lineamientos de la política económica y social en Cuba
Authors: Duana Ávila Danae , Torres Jiménez Claudia Odett
Published: January 2018

Cuba ha tomado medidas para incrementar la producción de alimentos en un periodo de 2007 a 2010, dentro de las cuales se encuentran el incremento del precio por producto agropecuario, esto ha permitido que exista una mayor capacidad para que el productor pueda comprar insumos, adicionalmente se creó un decreto (Decreto – Ley 259) para que la distribución de las tierras ociosas sea eficiente y se pueda aprovechar la superficie no cultivada en el país pero que presenta condiciones aptas para el cultivo. Otra medida es la creación de cooperativas comercializadoras de los productores para que puedan responder a sus intereses, ejerciendo el derecho de productor de poder decidir qué, a quién y a qué precio debe producir.
Turismo clínico
Authors: Testón Franco Nancy
Published: January 2018

Los visitantes de México lo han descubierto como un destino lleno de experiencias en cada viaje. Los turistas, además, han reconocido que el cuidado en la salud y la atención médica ofertada en México es de gran calidad, a un precio muy atractivo comparándolo con países como EEUU y Canadá, y que además brinda un servicio y una hospitalidad característica su gente, y donde la infraestructura de hospitales y establecimientos son certificados por instituciones médicas y de salud nacionales e internacionales.
Redes sociales en el Marketing
Authors: Alcántara Hernández Ruth Josefina , Vega Barrios Alejandra
Published: January 2018

El uso de las redes sociales se ha incrementado exponencialmente en los últimos años, por lo que es una herramienta fundamental para dar a conocer, publicitar, promocionar e inclusive posicionar los productos y/o servicios de una empresa. El marketing ha tomado como principal ventaja la información de los usuarios de las redes sociales, como es el caso de Facebook, que se vuelve el principal apoyo para conocer a los consumidores potenciales en México, así como la fuente de comentarios, likes y shares para llevar una marca a posicionarse dentro del mercado meta.
Inversión extranjera directa y su impacto en el crecimiento económico de México, 1980-2014
Authors: Masso Sotelo Karina Isabel , Camacho Islas Juan Carlos , Rangel Rivero Jesús Alonso , Vázquez Rojas Angélica María
Published: January 2018

La atracción de inversión extranjera directa (IED) es uno de los objetivos primordiales de los gobiernos actuales y muchas políticas fiscales y económicas están enfocadas en promocionar la recepción de ella, especialmente en países latinoamericanos en vías de desarrollo.

El presente trabajo muestra los resultados de una estimación econométrica realizada para la economía mexicana en el periodo de 1980 a 2014, bajo la premisa de comprobar la teoría neoclásica que afirma que la inversión extranjera directa conlleva el crecimiento económico del país receptor de la misma.

De los hallazgos se observa que la IED tiene un papel positivo en el crecimiento económico, sin embargo, no ostenta la misma significancia que la inversión local, tanto privada como pública. La IED es una fuente indirecta de las competencias que necesita un país en lo relativo al desarrollo de capital humano y su productividad, y por ende, para lograr un crecimiento económico.
El turismo Accesible: una reflexión desde el sector público y privado
Authors: Cruz Coria Erika , Patiño Tejada Carlos Ignacio
Published: January 2018

El presente trabajo aborda la evolución del turismo social, desde sus orígenes hasta la concepción del Turismo para Todos como una como una modalidad de turismo que no sólo contempla a la clase obrera sino a otros sectores de la población como las personas mayores y personas con discapacidad. Este ensayo se focaliza en el turismo accesible como una de las prácticas turísticas que se desprende de Turismo para todos. Se identifican dos vertientes desde las cuales se han venido desarrollando los servicios y las infraestructuras requeridas para satisfacer las necesidades de recreación de este sector de la población: por un lado, esta la oferta turística desarrollada por el sector público y, por el otro, los productos y servicios ofertados por el sector privado. A lo largo del trabajo se argumenta en relación a los elementos (precio, infraestructura, servicios, entre otros) que componen ambas vertientes.
Turismo Cultural en México. Alcances y perspectivas
Authors: Teston Franco Nancy
Published: January 2018

El Turismo Cultural es una actividad que surge en la década de los noventas y se desarrolla a través del interés de los turistas por la cultura, por mucho tiempo se pensó que este tipo de turismo estaba reservado a cierto grupo de personas: aquellas que buscaban incrementar su capital cultural. Afortunadamente la tendencia ha cambiado gracias a la globalización, la comunicación e información y el incremento en los niveles de escolarización.

En el caso de México cuenta con una amplia gama de productos culturales, diversificados que incluyen desde zonas arqueológicas, museos, monumentos, fiestas tradicionales y costumbre cuyas características dependen del lugar en donde se desarrollan.

El desarrollo del Turismo Cultural es una de las opciones más importantes para la captación de turistas en cualquier etapa de año, de ahí su importancia para el desarrollo de proyectos.
Nuevas ideas y visiones del desarrollo urbano regional
Authors: Montaño Salazar Rodolfo
Published: January 2018

El presente libro llamado “Nuevas ideas y visiones del desarrollo urbano regional”, es el resultado de un arduo trabajo de investigación llevado a cabo por estudiantes de posgrado en materia de desarrollo regional. Dichas investigaciones fueron expuestas en un congreso llevado a cabo en el año 2012 en la ciudad de Pachuca, Hidalgo, México. Tal obra literaria, fue coordinada por el investigador Rodolfo Montaño Salazar y se encuentra estructurada en tres aspectos primordiales: en primer lugar, encontramos una serie de enfoque teórico – metodológicos del desarrollo urbano, rural y regional; en segundo lugar, se encuentra la exposición de temas en materia de población, gobierno y gobernanza regional; y por último, se abordan tenas relacionados con el medio ambiente, ordenación, gestión, riesgos y vulnerabilidad en el ámbito territorial.