bluuebunny/crossref_metadata_2025 huggingface dataset:
Characterization of Twelve Genotype Varieties of Soybean for Oil Content, Protein Content and Fatty Acid Composition
Authors: Badami R. C. , Thakkar J. K. , Bhat N.
Published: November 2006

Twelve genotype varieties of Soybean were analysed for their oil and protein content and fatty acid composition. The oil content varies from 15.6% to 25.8%, iodine value from 129.0 to 145.0, saponification equivalent from 277.0 to 280.0 and protein content from 36.3% to 41.9%. The content of saturated acids varies from 8.6% to 16.7% and that of unsaturated acids from 83.3% to 91.4%.
Zur Fettsäurezusammensetzung des Knoblauchhederichs (Alliaria petiolata [M. B.] Cav. et Gr.)
Authors: Hondelmann W. , Gruner Sonja
Published: November 2006

Der Knoblauchhederich (Alliaria petiolata [M. B.] Cav. et Gr.) ist hinsichtlich seiner Fettsäurezusammensetzung ein typischer Vertreter der Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae). Untersuchungen an 59 deutschen und 8 norwegischen Herkünften haben ergeben, daß diese Art mit einem fraktionellen Anteil der Erucasäure von durchschnittlich 44% bzw. 34% zu den Wildarten mit einem vergleichsweise hohen Anteil dieser Fettsäure gezählt werden kann. Angaben über einen Erucasäureanteil von über 75% dürften auf einer Fehlinterpretation einer älteren Literaturstelle beruhen.
On the Structure of Triglycerides in the Liquid State and Fat Crystallization
Authors: Hernqvist L.
Published: November 2006

Based on X‐ray diffraction and Raman spectroscopy studies of trimyristin, a structure of triglycerides in the liquid state is proposed. The order in the melt is quite constant, even if the temperature is raised as much as 40° C above the melting point. The homologue series of simple triglycerides, together with 1‐monomyristin and 1,2‐dimyristin have been studied with the same techniques. The order of different segment in the hydrocarbon chains varies when different chain length, i. e. a long chain is more disordered at the methyl endgroup plane compared with a short one. The crystallization of triglycerides is also discussed based on diffraction pattern versus temperature studies. Due to different cooling rates and different chain length a melt can crystallize not only in α but directly in β' or β.
The Effect of Seed Pretreatment and Extraction Conditions on the Amount of Minor Components in Seed Oils II. Chlorophyll and Related Pigments
Authors: Johansson S.‐Å. , Appelqvist L. Å.
Published: November 2006

A large number of samples of rapeseed have been analysed for chlorophyll content, using various solvents and extractors. The moisture content of seeds was varied in hexane extraction of unheated seeds as well as “cooked” seeds (heat treated in a closed vessel). The results obtained indicate a marked influence of the nature of the solvent on the absorbance at 670 nm (strongly correlated to total chlorophyll); chloroform‐methanol (3 : 1, v/v) giving the highest values. Further, the “cooking” process markedly increased the value of A670 when hexane was used as an extraction agent. The character details of the “chlorophyll” absorbance spectrum (chlorophylls and pheophytins) was also influenced by the extraction conditions. The data presented indicate that the hexane solution of the oil has to be evaporated with care and the oil stored in the dark if not immediately analysed in a photometer. The binary solvent mixture heptane/ethanol (3:1, v/v) was found to be very appropriate since the extract could be used both for the gravimetric determination of oil content and the photometric determination of the chlorophyll content of the oil. The absorbance maximum for the green pigment mixture varied slightly with the seed sample, but a majority of the samples had absorbance maximum at 667 nm. A method for the semi‐quantitative determination of the ratios of chlorophyll to pheophytin has beed devised. High quality rapeseed had predominantly chlorophyll whereas low‐quality seeds (mould‐infested, heat‐damaged etc.) had more of pheophytin than of chlorophyll. Based on these studies a highly automatic system for the simultaneous analysis of oil content and chlorophyll content, capable of handling several hundreds of rapeseed samples daily has been developed.
Untersuchungen zum Abbau von Nickelseifen während der Hydrierung von Rapssamenöl
Authors: Zajíc J. , Filip V.
Published: November 2006

Die Gegenwart freier Fettsäuren in den zu härtenden Ölen führt im allgemeinen zur Bildung von Ni‐Seifen und wirkt sich auf die Aktivität des Ni‐Katalysators aus. In der vorliegenden Arbeit wurde zunächst die Löslichkeit des Ni‐Stearats im pflanzlichen Öl untersucht, die in einem Temperaturbereich von 80–200° C von 0.01 auf 0.38 mg Ni/g Öl zunimmt. In Gegenwart eines Ni‐Katalysators in dem Wasserstoff‐Reduktionsmilieu wird die Ni‐Seife in der ersten Phase im Durchschnitt zu 80% abgebaut. Die Reaktion ist reversibel, und bei einem Ni‐Seifengehalt innerhalb der Löslichkeitsgrenzen wird der Gleichgewichtszustand auf den mittleren Wert von 70%eingestellt. Durch eine geringe Menge Ni‐Seife wird die Hydrierung beschleunigt. Es wurde die Abhängigkeit der Geschwindigkeitskonstante von der Ni‐Seifen‐Konzentration formuliert.
HPLC and Phospholipids Part II: Determination of PC and LPC in Defatted Soyabean Lecithins
Authors: Aitzetmüller K. , Handt D.
Published: November 2006

The possibility of using HPLC for the analysis of the phosphatidylcholine content of high grade defatted soyabean lecithins of pharmaceutical interest was studied. Using isocratic HPLC in an ammonia‐modified aqueous ethanol silica system, PC and LPC lipid class peaks were well separated from other lipids incl. other phospholipids. Defatted lecithin samples can simply be dissolved and injected. However, a purified soyabean PC fraction of similar fatty acid composition is necessary for external standard calibration with Rl detection. Because of the requirement that the sample should dissolve in an aqueousethanol mobile phase, the applications of this method is limited to defatted high grade lecithins (ca. 60‐100% PC). A “detection limit” can therefore not be given.
Strukturen im „Polyglycerin”︁
Authors: Dolhaine H. , Preuß W. , Wollmann K.
Published: November 2006

Die in kondensierten Glycerinen bis zum Kondensationsgrad 6 denkbaren Moleküle wurden mit einem Computer‐Programm unter Berücksichtigung des Reaktionsmechanismus ermittelt. Dabei fallen nicht nur die Anzahlen sondern auch die Strukturen der in Frage stehenden Spezies an. Die Bedeutung für die Analytik solcher Kondensationsprodukte wird diskutiert.
How to Use the Absorption Data for Design and Scale‐Up of Packed Columns
Authors: Billet R. , Maćkowiak J.
Published: November 2006

In this paper it is presented a model for calculation of mass transfer in dumped packed columns or in columns with orderly arranged packings, valid for systems, the mass transfer resistance of which is mainly located in the vapor resp. gas side. It can be applicated both for rectifications and absorptions. Based on numerous experiments the validity of this model will be proved and it is shown that absorption test results can be transferred on rectifications with an accuracy which is sufficient for industrial applications. Furthermore it is shown with metallic Pall ring packings how results received in test columns of various diameters can be applicated for precalculation of columns with industrial dimensions. To carry out this scaling‐up a special diagram was developed.
Biogenese und Verfügbarkeit pflanzlicher Fettrohstoffe
Authors: Röbbelen G.
Published: November 2006

Der ökonomische Wert von Ölsaaten richtet sich in erster Linie nach der Menge und der Art der Triglyceridester langkettiger Fettsäuren, mit denen der Samen im Zellplasma seiner Speichergewebe reichlich ausgestattet ist. Diese sogen. Neutralfette dienen als Energiereserve sowie als Grundsubstrat für die ersten Stoffsynthesen des sich entwickelnden Keimlings. Die dafür erforderliche molekulare Spezifität der gespeicherten Reservesubstanz ist offenbar im allgemeinen gering. Demzufolge erfuhren Speicherfette im Verlauf der Evolution in bestimmten botanischen Spezies die verschiedensten Modifikationen, die sie als fettchemische Rohstoffe zum Teil überaus begehrenswert machen. Die Möglichkeiten, die pflanzenzüchterische Bearbeitung zur wirtschaftlichen Erschließung solcher Quellen beitragen können, sind in der jüngsten Vergangenheit erheblich gestiegen. Aufsehenerregende Fortschritte erzielten die Pflanzenzüchter auch in dem Bemühen, die Qualität, d.h. Fettsäurezusammensetzung einzelner Samenöle auf bestimmte Verbraucherwünsche auszurichten. In einigen Fällen schien die züchterische Selektion allerdings an Grenzen der pflanzlichen Leistungsfähigkeit zu stoßen, so bei der mutativen Veränderung der Polyenfettsäurezusammensetzung im Rapsöl. Eingehendere genetische und physiologische Untersuchungen ließen jedoch erkennen, daß in dem komplexen System der pflanzlichen Fettsynthese durchaus auch hier genetische Verbesserungen in neuen Sorten erwartet werden dürfen, sei es mit konventionellen Züchtungsverfahren oder auch mit Methoden moderner Gentechnologie.
Vinyl Monomers from Hydrogenated Sardine Oil ‐ Their Preparation and Characterization
Authors: Gedam P. H.
Published: November 2006

Preparation of vinyl monomers viz., acrylic, methacrylic, allyl and vinyl esters and vinyl ethers based on mixed fatty acids or alcohols derived from hydrogenated sardine oil is described. Their chromatographic behaviour both on direct and argenlated‐TLC, were studied. The characterization of these products by spectroscopic techniques viz, IR and NMR is discussed.
Beitrag zur analytischen Erfassung der Cholesterylfettsäureester in biologischem Material
Authors: Swaczyna H. , Montag A.
Published: November 2006

Es wird ein Verfahren zur direkten Bestimmung von Cholesterylestern in biologischem Material beschrieben. Die Methodik besteht aus der Probenvorbereitung, einer Lipidextraktion mit Dichlormethan/Methanol, anschließender säulenchromatographischer Isolierung der Cholesterylesterfraktion an wasserhaltigem Kieselgel und der abschließenden Bestimmung mittels reverse phase‐HPLC in nichtwäßrigen Systemen. Alle Verfahrensschritte werden ausführlich diskutiert und abschließend über die Anwendung der Methode auf natürliche Substrate berichtet.
γ‐Tocopherol als natürliches Antioxidans
Authors: Pongracz G.
Published: November 2006

Die antioxidative Wirkung von γ‐Tocopherol wurde in diversen Speisefetten, vergleichend mit anderen Tocopherolen und handelsüblichen Antioxidantien, mit dem Rancimat‐Test untersucht. Gleichzeitig wurde der prooxidative Effekt der Tocopherole und der Antioxidantien in höheren Konzentrationen verglichen. Mit einem Spezialfett wurden unter Fritierbedingungen Stabilisierungsversuche durchgeführt. Mögliche Stabilisierung von Vitamin A (in Lebertran) wurde getestet. Es wurde festgestellt, daß das γ‐Tocopherol antioxidativ wirksamer ist als die anderen mitgeprüften Antioxidantien.
Das Lipidmuster in Traubenkernen, Traubenkämmen und Traubenschalen nach einer heißen aeroben Rotte
Authors: Puchinger L. , Wurst F. , Prey Th. , Graefe G.
Published: November 2006

Im Zuge mikrobiell bedingter stofflicher Umsetzungsprozesse von Weintraubenpreßrückständen ist eine bestimmte Populationssukzession zu beobachten, die für den Verlauf des stark exothermen Vorganges der biologischen Tresterhumifizierung charakteristisch ist. Der Energiebedarf wird größtenteils von den lipoiden Speicherstoffen gedeckt, deren Veränderung in Gehalt und Muster im Verlauf der thermischen Rotte untersucht wird. Die Fettsäureester verschwinden, hingegen sorgen mikrobielle Prozesse für ein vermehrtes Vorkommen freier Fettsäuren nach Abschluß des Verfahrens, wobei Palmitin‐, Stearin‐, Öl‐ und Linolsäure dominieren, im Traubenkernprodukt besonders Linolsäure herausragt. Auch nach Beendigung des wärmeliefernden Prozesses bleibt ein Restgehalt an Triglyceriden im Substrat nachzuweisen, wobei im Traubenkernöl Lipide höherer C‐Zahl als im Kamm‐ und Schalenmaterial vorhanden sind.
Studies on Mirabilis jalapa (Four O'clock Plant) Seed Oil
Authors: Patel R. G. , Patel V. S.
Published: November 2006

Mirabilis jalapa of Nyctaginaceae plant family yields 4–5% of fatty oil. The oil is investigated for its glycerides and fatty acid composition by gas liquid chromatography. The fatty acids in the seed oil constitute C16:0, 18.3%;C18:1,55.3%;C18:2,11.5%;C18:3,14.9%. The triglyceride components were also determined by separating the triglycerides according to their degree of unsaturation by means of thin‐layer chromatography on silica gel impregnated with silver nitrate. The fatty acid composition of the different triglyceride fractions was determined. Moreover, the triglycerides were separated according to their carbon number by gas liquid chromatography.
Industrial Application Possibilities for Lipase
Authors: Nielsen T.
Published: November 2006

The application of lipases for modification of fats and oils by interesterification is expected to become a parallel route to that of developing the oil seed plants into producing fats and oils of desired characteristics. Total hydrolysis of fats and oils using microbial lipases in order to produce free fatty acids is being investigated. At present it is not clear, whether this type of process will be technically and economically feasible compared to the traditional high temperature, high pressure process mentioned. Methods for the evaluation of characteristics as position specificity and specificity towards short chain versus long chain (C14–C20) fatty acids have been described, as well as methods for the evaluation of interesterification and hydrolysis of fats and oils.
Observations on Component Fatty Acids of Indian Sardine Oil and its Upgraded Samples
Authors: Rao M. V. , Gedam P. H.
Published: November 2006

Three samples of sardine oil — one obtained by extraction of the whole body of sardine fish and the other two by upgrading of the former by different methods — were analysed using chromatographic techniques for their fatty acid compositions. The fatty acids ranging in chain lengths from C12 to C22 and in unsaturation from 0 to 6 double bonds were found in these oils. A few odd‐numbered fatty acids were also detected. Higher proportions of polyenoic acids were noticed in solvent‐winterised oil than in filtered sample.
Entwicklung von Öl‐Schaumbädern ‐ Eine neue Klasse von Badezusatzmitteln
Authors: Hermann C. , Hofmann E.
Published: November 2006

Nach einem kurzen geschichtlichen Rückblick über die Entstehung von Badezusatzmitteln allgemein und die enorme Zunahme an Beliebtheit dieser Produktgruppe werden mögliche Nachteile und entsprechendes Verbraucherverhalten aufgezeigt. Als sich anbietende Konsequenz hieraus wird dann ausführlich auf neuere Entwicklungen auf dem Öl‐Schaumbadsektor eingegangen.
Der Weltmarkt der Pflanzenöle, ihre Produktion, Verwendung und Vermarktung
Authors: Fochem H.
Published: November 2006

Öle und Fette sind kurzfristig reproduzierbare Rohstoffe und damit für die Technik, d. h. Futtermittelindustrie und Oleochemie, wichtige Alternativen zu den endlichen fossilen Ressourcen unserer Erde. Zu mehr als 80% werden diese Rohstoffe in der menschlichen Ernährung eingesetzt, nur zu ca. 20% in der Technik. Durch Optimierung der Agrarpolitik und Einführung neuer Technologien, wie z. B. der Gentechnik, könnte eine Weltbevölkerung von 11 Mrd. Menschen ernährt werden. Daneben gibt es Öl‐ und Fettrohstoffe, die für die Ernährung unbrauchbar sind und somit in der Technik einem sinnvollen Recycling zugeführt werden. Die Vermarktung dieser Produkte vollzieht sich ähnlich wie die der Edelmetalle, Devisen oder Aktien. Dieser börsenmäßige Charakter bedeutet, daß dieser Markt nicht nur durch fundamentale Faktoren, sondern sehr stark auch durch Spekulation beeinflußt wird. Gerade diese aktuelle Situation ist in hohem Maße von den spekulativen Einflüssen gezeichnet.
Ubiquinones and Other Bioquinones
Authors: Jacini G.
Published: November 2006

The biochinones, of which a large number is well‐known, can be classified into four groups: ubichinones, vitamins K, plastochinones and tocopherylchinones. Among these the ubichinones are the most commons in nature. By means of selected statements in literature occurrence, formation and importance of the biochinones are discussed in biological red‐ox‐reactions. Furthermore industrial syntheses of ubichinone Q10 are reported. Because of the biological importance of the ubichinones the determination of ubichinones, too, besides vitamin E during routine investigations is to recommend.
Etherlipide als Substrate zur Untersuchung der Spezifität von Enzymen der Glycerolipid‐Biosynthese in höheren Pflanzen
Authors: Weber N.
Published: November 2006

Etherglycerolipide, hauptsächlich Alkylacylglycerine und Alkylacylglycerophosphocholine, werden von photomixotrophen Rapszellen (Brassica napus) in Suspensionskultur aus exogenen Monoalkylglycerinen gebildet. Die stereospezifische Verteilung der Acyl‐Reste in diesen Etherglycerolipiden wurde in Abhängigkeit von Kettenlänge und Grad der Unsättigung der Alkyl‐Reste untersucht und verglichen mit der Verteilung der Acyl‐Reste in den entsprechenden endogenen Acylglycerolipiden. Die Ergebnisse lassen sich folgendermaßen zusammenfassen: (a) Alkylacylglycerophosphocholine konnten die entsprechenden physiologischen Membranlipide, i. e. Diacylglycerophosphocholine, bis zur Hälfte ersetzen, wobei die Gesamtmenge der Cholinglycerophospholipide verglichen mit der in unbehandelten Zellen konstant blieb. (b) Die Zusammensetzung der Acyl‐Reste in den Gesamtlipiden der Rapszellen wurde durch Fettsäuren aus der oxidativen Spaltung der verschiedenen Etherglycerolipide praktisch nicht verändert. (c) In 1–0‐Alkyl‐2‐acylglycerinen aus exogenen Alkylglycerinen und in endogenen 1,2‐Diacylglycerinen wurden unterschiedliche Zusammensetzungen von Acyl‐Resten gefunden, was auf unterschiedliche Biosyntheswege bei der Entstehung dieser beiden neutralen Lipide hinweist. (d) Enzyme, die an der Biosynthese molekularer Species von 1–0‐Alkyl‐2‐acyl‐ oder 2–0‐Alkyl‐1‐acylglycerophosphocholinen sowie 1,2‐Diacylglycerophosphocholinen beteiligt sind, zeigen ähnliche Spezifitäten in bezug auf Kettenlänge und Grad der Unsättigung der Alkyl‐ sowie der entsprechenden Acyl‐Reste. Daher scheinen Etherglycerolipide, die in Pflanzenzellen aus exogenen Alkylglycerinen gebildet wurden, geeignete Metaboliten für die Untersuchung der Spezifität von Enzymen der Glycerolipid‐Biosynthese zu sein.
Schnelle atomabsorptionsspektrometrische Bestimmungen von Spurenelementen in Ölen und Fetten
Authors: Vaeth E. , Holz E.
Published: November 2006

Die atomabsorptionsspektrometrische Bestimmung von Spurenelementen in Ölen oder Fetten kann entweder nach Aufschluß in der wäßrigen Lösung oder direkt in einer organischen Lösung der Substanz erfolgen. Aufschlüsse sind zeitaufwendig und kontaminationsgefährdet, Direktmessungen sind schnell, werden aber in unkontrollierbarer Weise durch die Matrix und den Aggregatzustand der Spurenelemente beeinflußt. Mögliche Fehler der Direktmessung können weitgehend ausgeschaltet werden, wenn die Substanzen kurz mit konzentrierter Ameisensäure oder anderen Säuren behandelt werden, bevor sie in einem organischen Lösungsmittel gelöst und gemessen werden. Die organischen Standards können ebenfalls unter Zusatz von konzentrierter Ameisensäure sehr einfach aus wäßrigen Eichlösungen hergestellt werden.
Characteristics and Composition of Seeds and Oil of Couroupita guianensis Aubl. From Gujarat, India
Authors: Dave G. R. , Patel R. M. , Patel R. J.
Published: November 2006

The seeds of Couroupita guianensis Aubl. contain 32% oil and 19.0 % protein. The seed oil has iodine value of 126.1, saponification value of 185.7, peroxide value of 0.8 and acid value of 2.4. The fatty acid composition (wt%) as determined by gas liquid chromatography (GLC) is: C8:0, 0.3; C10:0, 1.5; C12:0, 0.6;C14;0,1.2;C14:1,0.9;C16:0,6.3;C16:1,1.0;C18:0,3.4;C18:1,3.3 and C18:2,81.5.
Zur fütterungsbedingten Variation des Milchfettes der Kuh unter besonderer Berücksichtigung von Regulationsmechanismen beim Fettstoffwechsel
Authors: Precht D. , Frede E. , Hagemeister H. , Timmen H.
Published: November 2006

Die Milchfettzusammensetzung wird in starkem Maße von den Fütterungsbedingungen beeinflußt. Dies kann beträchtliche Auswirkungen auf die Qualität vieler Milchprodukte haben. Um die möglichen Variationen der physikalischen und chemischen Eigenschaften des Milchfettes als Folge des ernährungsphysiologischen Zustandes der Kuh zu erfassen, wurde eine kleine Kuhherde nacheinander definierten Fütterungsbedingungen unterworfen (Stall‐, Weide‐ und energetische Unterfütterung). Die Untersuchungen zeigten, daß von der Stall‐ über die Weidefütterung bis zum Energiedefizit der Anteil an Ölsäure sowie langkettigen Triglyceriden ansteigt, während der Anteil kurz‐ bis mittelkettiger Fettsäuren und Triglyceride sich verringert. Trotz unterschiedlichster Fettzusammensetzungen ergeben sich relativ konstante Werte für die Viskosität und das mittlere Triglyceridmolekulargewicht; darüber hinaus stimmen verschiedene Charakteristika der Schmelz‐ und Erstarrungskurven nahezu überein. Es erfolgt eine zunehmende Angleichung der Fest‐/Flüssig‐Verhältnisse bei höheren Temperaturen. Diese Ergebnisse weisen auf Regulationsmechanismen hin, die dadurch gekennzeichnet sind, daß durch die Gegenläufigkeit der Anteile kurzkettiger Fettsäuren und der Ölsäure die Fließ‐ und Schmelzeigenschaften in physiologisch erforderlichen engen Bereichen gehalten werden. Bei Weide‐ gegen‐über Stallfütterung nehmen alle Isomeren der Ölsäure sowie die Linolsäure zu, beim Energiedefizit liegen trotz hohen Ölsäuregehaltes die entsprechenden Anteile auf dem niedrigen Niveau der Stallfütterung. Diese Ergebnisse sowie die kontinuierliche Abnahme des Cholesteringehaltes von Stall‐ über Weide‐ bis hin zur Unterfütterung werden an Hand der unterschiedlichen Fettstoffwechselwege erklärt; des weiteren werden die trans‐C18: 1‐Anteile im Zusammenhang mit der Höhe des Milchfettgehaltes diskutiert. Die Fettkügelchen sind während der Unterfütterungsperiode besonders groß und instabil. Als Folge sind Nachteile für Schlagrahm (Aufrahmung, Pfropfenbildung) und andere Milchprodukte (Lipolyse) zu erwarten.
Component Acids of Palmae Seed Oils
Authors: Daulatabad C. D. , Ankalgi R. F.
Published: November 2006

Seed oils of Washingtonia filifera H. Wendl, Phoenix rupicola T. Anders and Licuala grandis belonging to palmae family were examined for their component fatty acids and were found to contain the following acids (wt %): Lauric (25.8,20.8,2.5), myristic (10.9,12.4,2.3), palmitic(38.2,10.9,27.4), stearic (6.6,3.3,15), arachidic (1.0,0.5,1.4), behenic (1.1,0.3,2.1), oleic (5.6,4.1,33.4), and linoleic (10.8,10.6,29.0) respectively.
A New Method for Abrasivity Test for Tooth Pastes
Authors: Güven K. C. , Araman A.
Published: November 2006

A new technique is described for testing the abrasivity of dentifrices. The technique was based on determining the decrease of adsorption of dye on enamel and this was assumed to correspond to the abrasivity. The results of the proposed method were evaluated by comparing with those obtained by the weight loss method and the results of both methods were found similar. The prominent point was that the abrasivity was very high in the first year.
Über den oxidativen Verderb bei Pflanzenölen
Authors: Widmer Th. , Rüede J.
Published: November 2006

Es wurden die Korrelationen zwischen den Parametern: Degustationsnote, Induktionszeit, Oxidationsgeschwindigkeit und Peroxidzahl bei vegetabilen Ölen untersucht. Die für den Genußwert wichtige Degustationsnote konnte dabei aus der Oxidationsgeschwindigkeit oder aus der Peroxidzahl nicht vorausbestimmt werden. Für die meisten der geprüften Öle konnte hingegen die Degustationsnote nach einem bestimmten Lagerungsintervall aufgrund der Induktionszeit mit einiger Sicherheit vorausgesagt werden. Eine Vitaminisierung mit α‐Tocopherolacetat bringt keine Verbesserung der Haltbarkeit.
Choice of Simple Methods for Quality Control of Frying Fat during Deep Frying of Potato Products
Authors: Pazola Z. , Gawecki J. , Buchowski M. , Korczak J. , Jankun J. , Grześkowiak B.
Published: November 2006

Studies have been carried out to choice methods which could assess in best way the complex changes in fat during deep frying of French fries and potato crisps. A special emphasis was laid on the estimation of usefulness of simple and quick “methods” which could practically indicate the utilization time of fats (soybean oil, low erucic acid rapeseed oil, „Sofryt”︁ ‐hardened soybean oil), used in deep‐fat frying of potato products. Besides the oxidized fatty acid content, proposed by DGF (German Society for Fat Science) as a basic test for the quality assessment of used frying fats, following control tests during the deep‐fat frying of potato products have been appointed: colour tests with bromthymol blue and 2,6‐dichlorphenol‐indophenol, sensoric evaluation, dielectric constant and colour by iodine scale. For these tests suitable limits, qualifying the utility of oils and fats for further frying of French fries and potato crisps, have been estimated.
Der Einsatz von Lezithin in Milchaustauschern
Authors: van Nieuwenhuyzen W.
Published: November 2006

Native und modifizierte Lezithine werden als Emulgatoren für die Herstellung von Kälbermilchaustauschern benutzt. Neben der Erleichterung der Tränkeherstellung verbessern Lezithine die Fettverdaulichkeit und stellen eine Quelle von essentiellen Nährstoffen dar. Die Modifikation von nativem Lezithin führt zu ausgeprägten hydrophilen Eigenschaften, deren Auswertung in Lezithin‐Wasser‐ und Lezithin‐Öl‐Wasser‐Systemen möglich ist. Darüber hinaus sollten die Eigenschaften eines Lezithins zusätzlich in einem praktischen Test unter Einsatz von Eiweißkomponenten ermittelt werden, damit neben der Fettemulgierung auch die Emulsionsstabilität bewertet wird. Die Ergebnisse von Labortests im Vergleich zur Milchemulsionsherstellung im Großmaßstab zeigen die Notwendigkeit, ausreichende Rührenergie im Labormaßstab zuzuführen.
Scaling Up Packed Absorption Columns
Authors: Billet R. , Maćkowiak J. , Koziol A. , Suder S.
Published: November 2006

In columns of various diameters from 300 up to 1400 mm were tested unregularly packed NSW rings of plastic having main dimensions of 25 resp. 50 mm. The mass transfer tests using the system ammonia‐air‐water under normal pressure and temperature have shown that columns filled with NSW rings do not cause any problems in scaling up, provided that the initial liquid distribution is uniformly carried out; efficiency as well as pressure drop related to a unit of mass transfer are both independent of the column diameter.
Influence of Seed Color and Hull Proportion on Quality Properties of Seeds in Brassica napus L.
Authors: Shirzadegan M. , Röbbelen G.
Published: November 2006

Percentage of crude fiber, hull proportion, 1000‐seed weight, as well as oil and protein content of seeds were studied for the first time in genotypes of Brassica napus L. differing in seed color. Yellow and brown seeds exhibited a 3 % reduction in fiber and hull contents as compared to the commonly occurring black seeded forms. In addition, an average of 2.6 % higher oil and protein content was determined in brown vs. black seeds indicating that breeding for light seeded cultivars of rapeseed has great impacts on the chemical properties of the seed. As a rapid procedure of selection for low crude fiber content in rapeseed, the simple determination of hull proportions proved to be more adequate than the direct chemical analysis of the fiber which is commonly practised.
Modification of Mahua (Madhuca latifolia) Fat by Combination of Acidolysis Reaction and Fractionation
Authors: Bhattacharyya D. K. , Chakrabarty M. M. , Kar K.
Published: November 2006

Acidolysis reaction of mahua fat (Madhuca latifolia), one of the major treeborne seed fats in India, with lauric acid and palmitic acid are studied in combination with fractionation from a solvent for the purpose of preparing fat products‐for edible uses.
Phasengleichgewichte Flüssigkeit/Dampf im System Stearinsäure‐α‐Tocopherol
Authors: Zajíc J. , Schwarz W. , Jelenová B.
Published: November 2006

Es wurden Phasengleichgewichte Flüssigkeit/Dampf für ein binäres Gemisch Stearinsäure‐α‐Tocopherol untersucht. Die Gleichgewichte wurden bei dem isothermen Verfahren nach Williams und unter Einsatz eines einstufigen Dünnschicht‐Rotor‐Verdampfers durch x‐y‐Diagramme ausgedrückt. Die ermittelten Werte sind für die Trennung von Tocopherol aus dem Desodorierungskondensat von Bedeutung.
Die Kinetik des Schmelzens und der Kristallisation von Kakaobutter
Authors: Brimberg Ulla
Published: November 2006

Kinetisch ist das Schmelzen die Umkehrung der Kristallisation. Es wurde in einer früheren Arbeit gezeigt, daß die Kinetik der Fettkristallisation und die Kinetik der Ausscheidung aus Kolloiden gleich sind. In der vorliegenden Arbeit wird gezeigt, daß die Kinetik des Schmelzens festen Fettes und die Kinetik der Dispergierung von Gelen gleich sind. Die Kinetik des Schmelzens und der Kristallisation der Kakaobutter wurde durch Linearisierung von Meßreihen aus der Literatur untersucht. Die Linearisierung zeigt, daß das Schmelzen von Kristallumwandlungen begleitet ist und daß die verschiedenen Kristallformen nacheinander schmelzen.
A Comparative Study of the Coefficient of Digestibility of Vanaspati Made by Hydrogenation of Liquid Oil Mixtures and Several Interesterified Products Resembling Vanaspati
Authors: Kar K. , Chakrabarty M. M. , Bhattacharyya D. K.
Published: November 2006

The coefficients of digestibility of “Vanaspati”, a partially hydrogenated fat containing trans fatty acid and interesterified product of sal fat and rice‐bran oil, interesterified product of sal fat and cottonseed oil and randomised mahua fat, when fed to rat, are found to be 90.2, 89.2, 93.3 and 89.8 respectively. This indicates that the utilisation of interesterified products in the gastrointestinal tract takes place to the same extent as hydrogenated fat.
Gemeinschaftsarbeiten der DGF, 90. Mitteilung Deutsche Einheitsmethoden zur Untersuchung von Fetten, Fettprodukten und verwandten Stoffen, 67. Mitt.: Analyse von organischen grenzflächenaktiven Stoffen XI
Authors: Arens M. , Kupfer W.
Published: November 2006

Die nachstehenden Methoden zur Untersuchung von techn. Alkylphosphaten sind im ”︁Gemeinschaftsausschuß für die Analytik von Tensiden (GAT)„ erarbeitet und in zahlreichen Vergleichsversuchen geprüft worden. Die vorliegende Veröffentlichung dient dazu, sie einem breiten Kreis von interessierten Anwendern bekanntzugeben und diese zur kritischen Beurteilung aufzufordern. Die Berichterstatter erwarten gern deren Stellungnahmen.
Characteristics and Composition of Seeds and Oil of Wild Variety of Momardica charantia L. from Gujarat, India
Authors: Dave G. R. , Patel R. M. , Patel R. J.
Published: November 2006

The seed of Momardica charantia L. contained 30% oil and 45% protein. The seed oil has iodine value of 40.5, saponification value of 192.8, peroxide value of 0.6 and acid value of 1.3. The fatty acid composition (wt%) as determined by gas liquid chromatography (GLC) is: C8:0, 1.3; C10:0, 6.6; C12:0, 2.5; C14:0, 1.5; C14:1, 2.1; C16:0, 2.4; C16:1, 1.5; C18:0, 74.5; C18:1, 1.6; C18:2, 4.7; and C18:3, 1.3.
Freie und gebundene Sterine in rohen und raffinierten Palmölen, Teil III: Verhalten der sterinhaltigen Lipoproteine bei der Raffination
Authors: Homberg Elfriede , Bielefeld Birgitta
Published: November 2006

Über das Verhalten der sterinhaltigen Lipoproteine bei der Raffination wurden Untersuchungen durchgeführt. Beim Entsäuern und Bleichen werden sie teilweise zusammen mit den freien Fettsäuren abgetrennt. Ein Teil wird jedoch auch gespalten, vorwiegend beim Desodorisieren. Dadurch ändern sich Gehalt und Zusammensetzung der Lipoproteine im Verlauf der Raffination. Die aus den Lipoproteinen freigesetzten Sterine werden mit den freien Sterinen zusammen erfaßt. Wegen ihres hohen Cholesteringehalts kann es deshalb zu erhöhten Cholesterinwerten bei der Sterinuntersuchung raffinierter Palmöle kommen.
Structural Elucidation of Alkyl‐Branched Chain Aliphatic Alcohols and Fatty Acids by Mass Spectrometry of their Respective Alkyl Nicotinate and Picolinyl Carboxylate Derivatives
Authors: Bertelsen Ola , Dinh‐Nguyên N. G.
Published: November 2006

Twenty synthetic alkyl‐branched chain aliphatic alcohols and fatty acids have been utilised in an investigation by mass spectrometry of their respective alkyl nicotinate and 3‐picolinyl carboxylate derivatives. Both nicotinic‐acid and 3‐picolinyl esters yield mass spectra which are more informative than those of other esters — such as methyl carboxylates — and are useful in the elucidation of structure of alcohols and carboxylic acids.
Fatty Acid Composition of Danish Margarines
Authors: Druckrey F. , Høy C.‐E. , Hølmer G.
Published: November 2006

Three groups, including a total of 30 Danish margarines containing at least 10 %, 20 %, or 40 % of linoleic acid, respectively, were analyzed by gas‐liquid chromatography using both a 50 m Sil 88 capillary column and two packed columns, SP 2330 and OV‐275. The total contents of trans fatty acids ranged as follows: 3.1 %‐29.0, 2.9 %‐18.3 %, and 2.6 %‐8.3 %, respectively, for the three groups. Only in low linoleic acid margarines significant levels of C 20‐ and C 22‐monoenes were found, indicating that these margarines contained partially hydrogenated marine oils. In all samples, the content of trans, trans linoleic acid was less than 1 %.
A Study on the Composition of Cottonseed Varieties Grown in Turkey and the Characteristics of their Oils
Authors: Yazicioǧlu T. , Wetherilt Huriye
Published: November 2006

Cottonseed, a by‐product of the cultivation of cotton plant, forms a major resource for the production of edible oils in Turkey. In addition, the cottonseed cake that remains after the oil has been extracted comprises a valuable source of protein and is used extensively as an animal foodstuff. In this work, 22 cottonseed samples cultivated in three different cotton growing areas of Turkey and their extracted oils are analysed. In order to assess the effects of climatic and agronomic conditions on the seeds and their oils, the compositions of the seeds of the same variety cultivated in different regions are compared and discussed.
Zur Hydrocarboxymethylierung von ungesättigten Fettsäureestern
Authors: Gruber B. , Biermann M. , Henkel Konrad
Published: November 2006

Untersucht wurde die Hydrocarboxymethylierung von technischem Ölsäure‐ und Erucasäuremethylester in Gegenwart des Katalysatorsystems Kobalt/4‐Picolin. Von innenständigen Olefinen war bekannt, daß mit dem Kobalt/Picolin‐System die Bildung unverzweigter Carbonsäurederivate begünstigt wird. So entstehen bei der Hydrocarboxymethylierung von μ‐Olefinen bis zu 75% des unverzweigten Produkts. Im Falle der ungesättigten Fettsäuremethylester konnte gezeigt werden, daß auch hier durch gezielte Variation von Reaktionstemperatur, Promotor/Katalysator‐Verhältnis und CO‐Druck die Hydrocarboxymethylierung so geführt werden kann, daß bis zu 60% der α, ω‐Dicarbonsäuredimethylester entsteht.
Turmaufsatzfilter als neuartiges Trennsystem in der Zerstäubungstrocknung
Authors: Adler W. , Effey G. , Löffelmann R. , Schmidt H. , Henkel Konrad
Published: November 2006

Zerstäubungsanlagen für Waschmittel bestanden bislang aus einem turmartigen Trocknungsbehälter mit Zerstäubungselementen zum Einleiten des Trocknungsguts und Mittel zum Einblasen eines erhitzten Trocknungsgases. Getrennt davon und durch Abgaskanäle verbunden waren Abscheider zum Trennen von trockenem Feingut und Gas angeordnet. In dieser Arbeit wild über ein technisches Konzept berichtet, das geeignet ist, die direkte Agglomeration des Feinguts in den Trocknungsturm zu ermöglichen. Der Abscheider überdeckt den gesamten Strömungsquerschnitt des Trocknungsbehälters. Er ist aus porösen, von außen zu beaufschlagenden Filterschläuchen aufgebaut. An den Filterschäuchen abgelagertes Feingut wild durch Druckluftstöße abgeschüttelt und fällt in die Trocknungszone, dann in die Zerstäubungszone und wird schließlich mit dem Gutstrom ausgetragen.
Die Anwendung von Prozeßrechnern in der Waschmittelproduktion
Authors: Koch O. , Huppertz J. , Jung D. , Kecker F. , Henkel Konrod
Published: November 2006

Moderne Waschmittelproduktionsanlagen erfordern für die hohen und gleichmäßigen Qualitäten der Produkte einen großen Meß‐ und Regelaufwand. Darüber hinaus steht die Waschmittelindustrie aufgrund der Marktverhältnisse unter sehr starkem Kostendruck. Es schien daher sinnvoll, die Meß‐ und Regeltechnik durch Prozeßrechner zu verbessern und auf diese Weise zu kostengünstigeren Fertigungsmethoden zu kommen. Darüber hinaus ist für jedes Produktionsverfahren eine gleiche und sichere Betriebsweise erwünscht sowie eine schnelle Aussteuerung von Störquellen und frühzeitige Warnungen im Störfall. Die Voraussetzungen für eine derartige Rechnersteuerung sind ein hoher Stand der Verfahrensausstattung und sehr wichtig eine kontinuierliche Erfassung von Meßdaten. Die Durchführung der Rechnersteuerung wird generell vorgestellt und der sich ergebende Nutzen aufgelistet. Zum quantifizierbaren Nutzen gehören die erwünschten Senkungen der Rohstoffkosten, Energieersparnisse und Personaleinsparungen. Nicht quantifizierbar ist der Nutzen in der Vertiefung der Prozeßkenntnis, bei der Beschleunigung der Versuchsdurchführungen, der Sammlung von Erfahrungen für andere Prozesse und als Voraussetzung für ein EDV‐Verbundsystem in der Produktion.
Determination of Phosphorus in Brazilian Soya Bean Oils by the Saponification Method
Authors: Hartman L. , Lago R. C. A. , Esteves W.
Published: November 2006

The phosphorus contents of crude and degummed Brazilian soya bean oils were determined by a modified saponification method. The method consists in saponifying the oil with a 50% sodium hydroxide solution at 180°C, acidifying with hydrochloric acid, extracting the liberated fatty acids with hexane and determining the phosphorus in the aqueous solution spectrophometrically as molybdenum blue. The determination requires less than 3 hours of work and shows good agreement with the ashing method of the American Oil Chemists' Society. The results showed that Brazilian crude soya bean oils contain less total phospholipids but proportionally more non‐hydratable phosphatides than the North American ones, this being specially evident in the equatorial region of Brazil. The high content of non‐hydratable phosphatides impedes the determination of acetone‐insolubles in crude oils and the application of the conventional conversion factors of phosphorus into phosphatides.
Forderungen der Lebensmittelindustrie an neue Rapssorten
Authors: Thomas A. , Vom Bruck C. G.
Published: November 2006

Unter Berücksichtigung der uns bekannten Möglichkeiten der praktischen Verwirklichung lassen sich die Anforderungen der Lebensmittel‐ und Futtermittelindustrie an neue Rapssorten prioritätsmäßig wie folgt einstufen: Erniedrigung des Glucosinolatgehaltes auf höchstens 18 μmol Glucosinolat/g Saat, hohes TKG, dünne/gelbe Schale, Änderung des Linolensäure‐und Linolsäuregehaltes auf max. 3% bzw. min. 30%, Erniedrigung des Sinapingehaltes. Diese Zuchtziele werden in der vorliegenden Arbeit näher erläutert.
Praktische Erfahrungen mit dem Alcon‐Prozeß
Authors: Penk G.
Published: November 2006

Zwei mit dem Alcon‐Verfahren (Konditionierung von Sojaflocken) ausgerüstete Anlagen sind vor einigen Jahren in Betrieb gegangen. In diesen Anlagen wurde nach der Wasserentschleimung des Sojarohöles die physikalische Raffination angewendet. Die Grundzüge dieses Verfahrens werden erläutert, insbesondere die in Taiwan gesammelten praktischen Erfahrungen und die dabei ermittelten Ergebnisse mitgeteilt.
Schonende Destillation durch Dünnschicht‐ und Kurzwegverdampfer
Authors: Fischer W. G. , Koenen H. E.
Published: November 2006

Anlagen zur Dünnschicht‐, Kurzweg‐ und Molekular‐ Destillation werden bevorzugt für organische Produkte eingesetzt, die durch thermische Instabilität, hohes Molekulargewicht oder hohe Viskosität gekennzeichnet sind. Niedrige Verdampfungstemperaturen aufgrund minimaler Drucke von 1 bis 0.001 mbar sowie kurze Verweilzeiten der Produkte in der beheizten Verdampferzone sind die wichtigsten Merkmale. Je nach den Anforderungen der Produkte bestehen die Anlagen ganz aus Glas oder Glas‐Metall‐Kombinationen. Neuartig ist die Automatisierung derartiger Versuchsanlagen durch Programmsteuerungen und Fraktionssammler. Unter reproduzierbaren Bedingungen können somit vollautomatisch Siedeschnitte unter verschiedenen Bedingungen durchgeführt werden.
Possibilities and Limitations for Decreasing the Environmental Load from the Refining of Edible Oils and Fats
Authors: Segers J. C.
Published: November 2006

The edible oil refineries cause a relatively small pollution of the environment, which can be divided into: pollution of water by oils and fats and their natural components, disposal of spent bleaching earth and sludges from tanks and traps, emissions into the atmosphere of odours and flue gas, and noise. The fact that edible oil refineries are often situated in densely populated areas, the maximum effluent loads with respect to the severage system and costs urge nevertheless to minimize environmental pollution as much as possible. Environmental aspects of edible oil refining are discussed, taking soyabean oil, which is representative of most other vegetable oils, as an example. The influence of the type of degumming process on the environmental load of the refining process appears to be very important. Superdegumming of edible oils considerably reduces the amount of effluent water and the degree of pollution. Whenever stringent regulations with respect to environmental load are imposed, sometimes only superdegummed oils can be processed.
Neuartige Alkenylether‐Lipide aus anaeroben Bakterien
Authors: Thiele O. W. , Oulevey J. , Bahl H.
Published: November 2006

Alkenylether‐(Enolether‐, Vinylether‐) Analoge von Phosphatidylgly cerin, von Bisphosphatidylglycerin (Cardiolipin), von Monoglykosyldigly cerid und von Diglykosyldiglycerid wurden aus den polaren Lipiden von Clostridum acetobuylicum, einem obligaten Anaerobier, isoliert und durch chemischen Abbau charakterisiert. Die Stellung der Alkenylether‐Bindung ° (C‐1) und die der Acylester‐Bindung (an C‐2) sowie die Konfiguration an C‐2 der Phosphatide sind dieselben wie bei den bisher bekannten Alkenyl ether‐Phosphatiden (Plasmalogenen). Die systematische Bezeichnung ist dahen: 1‐Alkenyl‐2‐acyl‐sn‐glycero‐3‐phosphoglycerin (Plasmenylglycerin) (dieses wurde früher schon in Clostridium butyricum nachgewiesen) bzw. 1‐Alkenyl‐2‐acyl‐sn‐glycero‐3‐phospho‐1′ ‐glycero‐3′ ‐phospho‐1′,2 ‐diacyl‐sn‐glycerin (Plasmenylglycerophosphatidsäure). Das Alkenylether‐Analoge des Monoglykosyldiglycerids enthält einen Galaktose‐Rest, das des Diglykosyldiglycerids einen Galaktose‐ und einen Glucose‐Rest (letzterer wahrscheinlich als terminale Zucker‐Einheit). Die systematische Bezeichnung der Alkenylether‐Glykolipide ist: x‐Galaktosyl‐y‐alkenyl‐z‐acyl‐glycerin bzw. x‐(β‐Glucosyl‐galaktosyl)‐y‐alkenyl‐z‐acyl‐glycerin, wobei x, y und z verschiedene, aber nicht gesicherte Positionen am Glycerin‐Baustein angeben.
Beziehung zwischen Phospholipiden und Motilität menschlicher Spermatozoen
Authors: Nissen H. P. , Kreysel H. W.
Published: November 2006

Die Motilität menschlicher Spermatozoen hängt von der Zusammensetzung der Membran‐Phospholipide, insbesondere vom Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren ab. Darüber hinaus führen auch Sekundärprodukte der Phospholipide wie Hydroperoxide und Lysophospholipide zu Motilitätsveränderungen.
Nutzen und Gefahren hochdosierter Vitamin E‐Präparate
Authors: Elmadfa I.
Published: November 2006

Wie kein anderes Vitamin erfährt Vitamin E z. Z. einen noch nie gekannten, durch massive Propagierung erst möglich gewordenen Einsatz als Pharmakon zur therapeutischen Behandlung oder Vorbeugung nahezu aller erdenklichen Erkrankungen und Gebrechen beim Menschen. Hierbei werden so hohe Dosen eingenommen, die oft die wünschenswerte Zufuhr (12 mg D‐α‐Toc.‐äquiv./d) um das zehn‐ bis über sechzigfache überschreiten. In den meisten Fällen jedoch stützt man sich, mangels unmittelbarer Indikationen, auf Beobachtungen an Versuchtstieren in verschiedenen Stadien experimentellen Vitamin‐E‐Mangels. Da ein primärer Vitamin‐E‐Mangel beim Menschen nicht bekannt ist, kann im Falle solcher Dosierungen nicht von einer Substitutionstherapie gesprochen werden. Indiziert ist der therapeutische Einsatz hochdosierter Präparate lediglich in wenigen Fällen; vor allem bei Patienten mit Fettmaldigestion und ‐malabsorption infolge von Pancreas‐ und Gallenfunktionsstörungen, bei A‐β‐Lipoproteinämie, bei der Behandlung von Frühgeborenenanämie sowie bei der Claudicatio intermittens, Bei Dosierungen bis 200 mg D‐α‐Tocopheroläquivalenten über wenige Wochen wurden beim Menschen bisher keine Abnormalitäten beobachtet. Höhere Dosen verursachten Abnahmen des Gehalts der Schilddrüsenhormone im Blut, vermehrte Steroidausscheidung im Urin, Muskelschwäche und Müdigkeit, visuelle Störungen, Verschlechterung von Diabetes mellitus and Angina pectoris, Potenzierung der Wirkung der Antikoagulantien vom Comarin‐Typ und wirkten einer Eisentherapie bei der Behandlung von Zienmangelanämien entgegen u. a. Bei Tieren führten hohe Tocopheroldosen zur Steigerung des Bedarfs an Vitaminen A, D und K, zu Störungen von Membranen, Teilen des endokrinen Systems und des Muskelstoffwechsels sowie zu Wachstumsverzögerungen und zum Tod. Da Vitamin E im Körper gespeichert wird und seine pharmakodynamischen Wirkungen noch nicht geklärt sind, sind die Folgen der Einnahme hochdosierter Präparate nur sebwer kalkulierbar.
Viewpoints in Obesity Research – a Critical Review
Authors: Sons H. U.
Published: November 2006

This study describes aspects of obesity research, and especially the thinking on the etiology, the differentiation of individual forms of obesity, the problem of the size of fat cells, the assessment of obesity as a cardiovascular risk factor and the problem of the fatty infiltration of the liver in obesity. A summary of the literature on the subject is given.
Natürliche Antioxidantien VI Aminosäure‐Gemische als effiziente Synergisten
Authors: Seher A. , Löschner Dagmar
Published: November 2006

Aus reinen Aminosäuren werden Gemische hergestellt, die in Zusammensetzung und synergistischer Wirkung denjenigen entsprechen, die früher aus antarktischem Krill (Euphausia superba Dana) isoliert wurden. Die Bedeutung einzelner Aminosäuren für die Aktivität des Gemisches wird studiert und aus der gewonnenen Erkenntnis eine Optimierung der Zusammensetzung des Gemisches abgeleitet. Durch Kombination mit unterschiedlichen phenolischen Antioxidantien ergeben sich große Änderungen in der Intensität der Schutzwirkung auf Schweineschmalz.
High Performance Liquid Chromatographic Analysis of Soybean Phospholipids
Authors: Sotirhos N. , Ho Chi‐Tang , Chang Stephen S.
Published: November 2006

An HPLC method was optimized to analyze soybean phospholipids. It uses a silica column with UV detection at 210 nm, and a mobile phase consisting of hexane, isopropanol and water. Separation is achieved by keeping the hexane to isopropanol ratio constant and varying the water concentration in a gradient elution program. Components in the HPLC chromatogram were identified by comparison with retention times of authentic compounds. The method was quantitative for phosphatidylcholine (PC), phosphatidylethanolamine (PE), phosphatidylinositol (PI), and lyso‐phosphatidylcholine (LPC). To determine these components quantitatively, standard curves of authentic compounds were prepared. The peak area of the compound in the mixture was converted into weight percent with the standard curves. Unsaturation was the functional group measured by the detector, therefore, the accuracy of the quantitative results depended upon the degree of unsaturation in the standard compounds. Unsaturation in triglycerides and phospholipids may vary depending upon the season of harvest and the climate of location and production. Two commercial samples of granular soybean lecithin were analyzed. Soybean lecithin was extracted with alcohol and the alcohol‐soluble and alcohol‐insoluble fractions were analyzed. The results differed both qualitatively and quantitatively.