Salmonellen in Futtermitteln
Authors: Pietzsch O. , Kempf G. 
Published: August 2010

259 Futterproben (235 Mischfutterproben und 24 Futterkomponenten) wurden 1978 und 1981/82 in abgestuften Gewichtsmengen von 1000—100—10—1 g bzw. 500—50—5—0,5 g unter Verwendung einer Voranreicherung in gepuffertem 0,1%igem Peptonwasser mit anschließend parallel durchgeführter Selektivanreicherung in Muller‐Kaufmann‐Tetrathionat‐Bouillon, MK (Bebrütung bei +43°C), und Selenit‐Cystin‐Bouillon, SeC (Bebrütung bei + 37°C), — je 1 Subkultur nach 18—24‐ und nach 42—48stündiger Bebrütung — auf Salmonellen untersucht. In 60 Proben (23,2%) konnten Salmonellen nachgewiesen werden. In den 235 Mischfutterproben allein erwiesen sich 55 (= 23,4%) als salmonella‐kontaminiert. In der überwiegenden Zahl der Fälle handelte es sich unter dem Gesichtspunkt der Salmonella‐Keimzahl um schwache Kontaminationen. Mehr als die Hälfte der salmonella‐positiven Proben wurde ausschließlich in den Probengewichtsklassen 1000 bzw. 500 g ermittelt. In 15 der 235 Mischfutterproben (= 6,4%) wurden Salmonellen parallel in 1000 und 100 g, in 500 und 50 g bzw. in 500, 50 und 5g nachgewiesen. 33mal erfolgte der Salmonella‐Nachweis gemeinsam aus beiden Selektivanreicherungen, 20mal allein in MK und 7mal allein in SeC.

Die eigenen Untersuchungsbefunde werden unter Berücksichtigung der in der Bundesrepublik Deutschland bisher praktizierten bakteriologischen Futtermittelkontrollen (überwiegend Untersuchungen importierter Futtermittelkomponenten tierischer Herkunft) und unter dem Aspekt der epidemiologischen und gesundheitlichen Bedeutung des Vorkommens von Salmonellen in Futtermitteln diskutiert.

Salmonellae in Feedstuffs

In 1978 and again in 1981/82 259 feedstuff samples (235 mixed feedstuff samples and 24 feedstuff components) were examined for Salmonellae in scaled quantities of 1,000, 100, 10 and 1 g, and 500, 50, 5 and 0.5 g as well. After pre‐enrichment in buffered peptone water (containing 0.1% peptone) selective enrichments were simultaneously carried out in Muller‐Kauffmann‐tetrathionate‐broth (MK, incubation at +43°C) and in selenite‐cystine‐broth (SeC, incubation at +37°C). Subcultures were made after incubation periods of 18–24 hours and 42–48 hours. Salmonellae could be detected in 60 samples (23.2%). 55 of the 235 mixed feedstuff samples (23.4%) were found to be contaminated by Salmonellae. Considering the microbial content, most of these samples showed a weak Salmonella contamination. More than half of the Salmonella‐positive cases were exclusively identified in the weight classes of 1,000 and 500 g. In 15 of the 235 mixed feedstuff samples (6.4%) Salmonellae were simultaneously detected in 1,000 and 100 g samples, in 500 and 50 g samples, and in 500, 50 and 5 g samples as well. Salmonellae were detected 33 times from both selective enrichment cultures, 20 times only in the MK‐broth and 7 times only in the SeC‐broth.

The results of this research are discussed with regard to the bacteriological control of feedstuffs carried out up to now in the Federal Republic of Germany (mainly examination of imported feedstuff components of animal origin) and from the point of view of the epidemiological and hygienic importance of Salmonellae in feedstuffs.

Salmonelles dans des aliments

On a recherché des salmonelles dans 259 échantillons d'aliment (235 échantillons de mélange et 24 composants d'aliment) en 1978 et 1981/82 dans des quantités échelonnées de 1000—10—1 g et respectivement 500—50—5—0,5 g en utilisant un préenrichissement dans de l'eau peptonée tamponée à 0,1%, suivi d'un enrichissement sélectif parallel dans un bouillon au tetrathionate de Muller‐Kauffmann (MK) (incubation à + 43°C) et dans un bouillon sélénite‐cystine (SeC) (incubation à +37°C), chacun avec une subculture après 18—24 — 42—48 heures d'incubation. Des salmonelles ont put être mises en évidence dans 60 échantillons (23,2%). 55 des 235 échantillons de mélange (23,4%) étaient contaminés par des salmonelles. Il s'agissait dans la plupart des cas d'une faible contamination du point de vue du nombre de germes. Plus de la moitié des échantillons positifs le furent dans les classes de poids d'échantillons de 1000 et respectivement 500 g. Dans 15 des 235 échantillons de mélange (6,4 %), des salmonelles ont été mises en évidence dans 1000 et 100 g, dans 500 et 50 g et respectivement dans 500, 50 et 5 g. La présence de salmonelles a été constatée 33 fois à partir des deux milieux sélectifs, 20 fois seulement dans MK et 7 fois sculement dans SeC.

Ces résultats sont discutés en fonction des contrôles bactériologiques alimentaires en vigueur dans la République fédérale d'Allemagne (recherches sur des composants alimentaires importés d'origine animale) et en fonction de la signification épidémiologique et sanitaire de la présence de salmonelles dans des aliments.

Salmonelas en piensos

Se examinaron 259 muestras de piensos (235 procedían de piensos compuestos y 24 de componentes alimenticios) en cuanto a salmonelas, en 1978 y 1981/82, en cantidades graduadas de 1.000—100—10—1 g y 500—50—5—0,5 g, resp., empleando un preenriquecimiento en agua tamponada de peptona al 0,1% con enriquecimiento selectivo paralelo posterior en caldo tetrationato según Muller‐Kauffmann, MK (incubación a + 43°C), y caldo selenito‐cistina, SeC (incubación a +37°C), recogiendo cada vez 1 subcultivo al cabo de 18—24 — 42—48 horas de incubación. En 60 muestras (23,2%) de pudieron poner salmonelas en evidencia. Nada más en las 235 muestras de piensos compuestos se mostraron 55 (= 23,4%) como contaminadas por salmonelas. En la parte mayor de los casos se trata, desde el punto de vista de la cantidad de gérmenes Salmonella, de contaminaciones débiles. Más de la mitad de las muestras salmonela‐positivas se ubicó en las clases ponderales de muestras 1.000 y 500 g, resp. En 15 de las 235 muestras de piensos compuestos (= 6,4%) se pusieron en evidencia conjunta de Salmonella a partir de ambos enriquecimientos selectivos, 20 veces solo en MK y 7 veces nada más en SeC.

Los hallazgos de investigaciones propias se discuten bajo la consideración especial de los controles bacteriológicos practicados hasta ahora en la República Federal de Alemania (sobre todo de análisis de los componentes de piensos importados) y bajo el aspecto de la importancia epidemiológica y sanitaria de la incidencia de salmonelas en las materias forrajeras.