bluuebunny/crossref_metadata_2025 huggingface dataset:
PENERAPAN MODEL PEMBELAJARAN KOOPERATIF TEAM ASSISTED INDIVIDUALIZATION (TAI) UNTUK MENINGKATKAN HASIL BELAJAR PESERTA DIDIK KELAS 8.3 SEMESTER II SMPN 1 SUMENEP TAHUN AJARAN 2015/2016
Authors: Hartatik Sri
Published: November 2021

Diakui atau tidak saat ini kebanyakan guru mengajar dikelas lebih banyak menggunakan metode ceramah, alasan yang dikemukakan oleh guru mengapa cenderung menggunakan metode ceramah adalah mudah dilaksanakan, selain itu alasan lainnya adalah kebanyakan murid yang diajarnya bersifat pasif. Namun apakah benar alasan yang dikemukakan oleh guru seperti itu? Menurut hemat penulis, hal tersebut tidak sepenuhnya benar, berdasarkan pengalaman dilapangan sebagai praktisi pendidikan (guru), guru lebih banyak menggunakan metode ceramah dalam mengajar karena mereka miskin metode mengajar yang lain, memang diakui atau tidak Pemerintah sebenarnya telah banyak menggelontorkan uang untuk mendidik dan melatih guru melalui Pendidikan dan pelatihan (Diklat), Workshop, seminar dan lain sebagainya. Tujuannya satu, yaitu meningkatkan pengetahuan dan keterampilan guru di dalam menggunakan metode pembelajaran yang merangsang murid untuk aktif, kreatif dan inovatif. Salah satu metode yang dikenalkan kepada guru adalah Model Pembelajaran Kooperatif dengan menggunakan Tehnik Team Asistead Individualisition (TAI). Secara garis besar tehnik ini dilakukan dengan cara membagi kelas menjadi kelompo kecil sekitar 4 atau lima orang yang dipilih secara heterogen, kemudian diberikan bantuan baik secara individual melalui kelompok. Guru memberikan Lembar Kerja Siswa (LKS), kemudian masing-masing kelompok berdiskusi menemukan konsep yang ada di LKS tersebut, setelah itu, setiap siswa diberikan tanggung jawab untuk memecahkan soal di LKS itu, sehingga disinilah peran aktif setiap anggota kelompok dituntut. Penelitian ini dilaksanakan di SMP Negeri 1 Sumenep kelas 8-3, menggunakan jenis Penelitian Tindakan Kelas (PTK), yang terdiri dari dua siklus. Siklus I menggunakan 2 kali pertemuan tatap muka dan diakhiri dengan penilaian atau Evaluasi. Sedangkan pada siklus II, adapun langkahnya sama dengan siklus I cuma berbeda perlakuan karena di siklus II sub materinya berbeda. Adapun hasil yang didapat dalam pelaksanaan pembelajaran Metode Kooperatif dengan teknik Team Asistead Individualisition (TAI) adalah sebagai berikut: Ketika dilakukan penilaian di Pra Siklus didapat nilai rata-rata siswa : 54,16, kemudian setelah Siklus I terjadi kenaikan nilai rata-rata sebesar: 67,25 dengan tingkat ketuntasan belajar sebanyak 60%. Dan pada saat dilakukan evaluasi pada siklus II nilai rata-rata siswa sudah mencapai nilai : 84,5 dengan ketuntasan belajar sebanyak  97,2%. Sehingga bisa disimpulkan bahwa penggunaan Metode Pembelajaran Metode Kooperatif dengan tehnik Team Asistead Individualisition (TAI), dengan menggunakan dua siklus dapat meningkatkan hasil belajar pada siswa kelas 8-3 SMP Negeri 1 Sumenep dengan materi belajar Tekanan.
PENGEMBANGAN PETUNJUK PRAKTIKUM BERBASIS MASALAH MEMUAT LITERASI SAINS SISWA SMP KELAS VIII
Authors: Hamim Lutfi , Ayu Fajarianingtyas Dyah , Nur Hidayat Jefri
Published: November 2021

Penelitian ini mengembangkan petunjuk praktikum yang berbasiskan masalah terhadap literasi sains siswa SMP kelas VIII. Jenis Penelitian ini yaitu penelitian dan pengembangan atau R&D dengan  menggunakan model pengembangan 4-D (four D) yang terdiri dari define, desaign, develop, dan disseminate oleh Thiagarajan. Data diambil dari hasil observasi dalam mengetahui kevalidan dan respon guru terhadap petunjuk praktikum berbasis masalah memuat kegiatan yang mendukung literasi sains siswa SMP kelas VIII. Data validitas diperoleh dari hasil validasi materi dan media. Data respon diperoleh dari penyebaran angket respon guru. Hasil validasi bahwa petunjuk praktikum berbasis masalah terhadap literasi sains siswa valid (layak) dengan rata-rata presentase skor sebesar 96,4% (sangat layak), yang terdiri dari validasi materi dan validasi media. Maka dari itu petunjuk praktikum yang dikembangkan layak untuk digunakan. Hasil angket respon guru terhadap petunjuk praktikum berbasis masalah dari responden memperoleh rata-rata presentase skor sebesar 97,9% (sangat baik) dan mendapat respon positif dari para responden. Jadi petunjuk praktikum berbasis masalah terhadap literasi sains siswa layak untuk digunakan.
ANALISIS EFFECT SIZE PENGARUH MODUL BERBASIS SAINSTIFIK PADA PEMBELAJARAN IPA
Authors: Rikizaputra Rikizaputra , Lufri  , Amran Ali , Asrizal  , Hardeli
Published: November 2021

Modul IPA berbasis saintifik diperlukan dalam pembelajaran IPA karena memberikan pengaruh baik terhadap perkembangan pemikiran siswa. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui effect size pengaruh modul IPA berbasis saintifik pada hasil belajar, keterampilan proses sains dan berpikir krtitis. Penelitian menggunakan metode meta analisis dengan 20 artikel sebagai subjek penelitian. Hasil penelitian menunjukkan rerata effect size pengaruh modul IPA berbasis saintifik terhadap hasil belajar yaitu 1,29 kategori tinggi, effect size pengaruhnya terhadap keterampilan proses sains 1,51 kategori tinggi, effect size pengaruhnya terhadap berpikir krtitis 1,08 kategori tinggi dan  effect size pengaruh modul IPA berbasis saintifik pada siswa SMP dan SMA masing-masing 1,32 dan 1,68 kategori tinggi. Sehingga disimpulkan bahwa modul IPA berbasis saintifik  menunjukkan pengaruh positif pada  hasil belajar, keterampilan proses sains dan keterampilan berpikir kritis siswa dan penggunaan modul IPA berbasis saintifik lebih baik di SMA dibandingkan SMP.
PROYEK DESAIN REKAYASA DALAM PEMBELAJARAN IPA UNTUK MENINGKATKAN COLLABORATIVE PROBLEM SOLVING DAN PEMAHAMAN KONSEP
Authors: - Fitri Nuraeni , Zhaza Nabila Zahra
Published: November 2021

Keterampilan Collaborative Problem Solving (CPS) merupakan suatu keterampilan abad 21 yang dianggap penting. Keterampilan CPS dapat dikembangkan melalui pembelajaran berbasis proyek. Namun dalam implementasinya, guru dan siswa sering mengalami berbagai kesulitan. Salah satu strategi untuk menyiasati hal tersebut adalah dengan mengintegrasikan kegiatan rekayasa. Melalui metode analisis deskriptif, penelitian ini mengungkap bagaimana Proyek Desain Rekayasa, yaitu pembelajaran yang mengintegrasikan engineering design dan pembelajaran berbasis proyek, mampu mengembangkan keterampilan CPS dan meningkatkan pemahaman konsep siswa. Empat belas orang siswa kelas delapan terlibat sebagai subjek penelitian, dimana siswa melakukan sebuah proyek untuk memecahkan suatu masalah secara berkolaborasi melalui aktivitas perekayasaan. Keterampilan kolaborasi siswa diukur melalui observasi selama pembelajaran berlangsung. Sedangkan, kemampuan siswa dalam pemecahanan masalah serta pemahaman konseptual siswa diukur dengan menggunakan pre-test dan post-test. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Proyek Desain Rekayasa mampu memfasilitasi siswa untuk mengembangkan keterampilan collaborative problem-solving serta meningkatkan pemahaman konsep siswa mengenai sistem peredaran darah pada manusia.
The relationship of motor development with sensory processing among infants born very preterm: a prospective case-control study
Authors: Kara Özgün Kaya , Şahin Sedef , Tonak Hasan Atacan , Arslan Mutluay , Köse Barkın , Kara Koray
Published: November 2021

Background. Little is known about the relationship between sensory processing and motor development in very preterm infants. The purpose of this study was to explore the relationship of motor development with sensory processing among such infants with developmental delay and those who had typical development at the ages of 8 and 12 months.
Methods. This prospective case-control study included 61 preterm infants (31 males, 30 females, mean gestational age: 29.1 weeks). The infants had a gestational age of 32 weeks or less and a current corrected age of 8 months, and they had spent at least 15 days in the neonatal intensive care unit. Motor development was assessed with the Neuro-sensory Motor Developmental Assessment (NSMDA), and sensory processing was evaluated with the Test of Sensory Functions in Infants (TSFI).
Results. There were very strong positive correlations between the gross and fine motor scores of the NSMDA and the TSFI`s subdomain scores and total scores (r=0.85-0.93, p < 0.001). There were also very strong negative correlations between the functional level according to the NSMDA and the subdomain scores and total scores of the TSFI (r=-0.89-0.94, p < 0.001).
Conclusions. The results show that sensory processing and motor development are related parts of the development of very preterm infants. In the early rehabilitation process, therapists should comprehensively take motor and sensory development into consideration.
The The effects of bio-fertilization and two levels of chemical fertilization on wheat (Triticum aestivum L.) under drought conditions
Authors: Saad Dina A. , Al-Shahwany Ayyad W. , Aboud Hadi M.
Published: November 2021

A filed experiment was conducted to consider the impacts of bio-fertilizers (Azotobacter chroococcum and Glomus mosseae)  and two levels of chemical fertilization ( 50% and 100% of recommended dose) on proline content and activities of antioxidant enzymes (catalase and peroxidase) in wheat Triticum aestivum L. cultivar IPA 99 under drought conditions (50% and 20% of soil field capacity). Bio-fertilization involved treatment with   A. chroococcum (Azoto) and G. mosseae (AMF), singly or in combination. The experiment was conducted by applying a Randomized Complete Block Design (RCBD) with three replications. The results of this study showed that the treatment utilizing Azoto+AMF fertilizer with concentrated chemical fertilizer  (100%) significantly decreased proline content and the activities of antioxidant enzymes under drought conditions. In addition, the percentage of mycorrihzal root infection was increased. The lowest values of proline content and catalase and peroxidase activities (3.35 µmole/g, 84.52 unit/ml, 90.90 unit/ml, respectively) were achieved by the application of combined bio-fertilizers with 100% of chemical fertilizer and 50% water deficit. The combined bio-fertilizer application with 50% of chemical fertilizer and 20% water deficit achieved the maximum mycorrihzal infection percentage (90%).
Small Binary Codebook Design for Image Compression Depending on Rotating Blocks
Authors: Hameed Maha A. , Al-Khoja Saif B. , Ismail Rafah Rasheed
Published: November 2021

The searching process using a binary codebook of combined Block Truncation Coding (BTC) method and Vector Quantization (VQ), i.e. a full codebook search for each input image vector to find the best matched code word in the codebook, requires a long time.   Therefore, in this paper, after designing a small binary codebook, we adopted a new method by rotating each binary code word in this codebook into 900 to 2700 step 900 directions. Then, we systematized each code word depending on its angle  to involve four types of binary code books (i.e. Pour when , Flat when  , Vertical when, or Zigzag). The proposed scheme was used for decreasing the time of the coding procedure, with very small distortion per block, by designing small binary codebook, then rotating each block in it. Moreover, it can be used for improving the efficiency of the coding process even further with the decrease in the bit rate (i.e. increasing the compression ratio(.
An experimental study of liquid unloading in the curve section of horizontal gas wells
Authors: Shi Shuzhe , Han Guoqing , Wu Bohong , Xu Kangtai , Li Zhun , Sun Ke
Published: November 2021

Liquid unloading is a very common and important issue in horizontal gas wells, and the presence of curve sections increases the complexity of the phenomenon and its study. Liquid loading in a gas well will sharply reduce production, therefore, the liquid-unloading onset of different curved pipes is essential to gas production. In this work, liquid-unloading onset experiments were conducted in curved pipes with different curvatures. Then, the critical gas velocityVsgCRcan be determined according to the measured pressure gradients, liquid holdup, and liquid film reversal. This work analyzes the factors which will lead to the liquid unloading and explores the trend of the pipe curvature’s influence on the liquid unloading under laboratory conditions. The experimental results show that the critical gas velocity rises with the increase of pipe curvature, the increase is mainly due to the centrifugal force. The present work also compares the predicted results of the OLGA model and Beggs–Brill model with experimental data. The comparison results indicate that both models fit relatively well to the experimental data at the low superficial gas velocity, and both models have poor performance at high superficial gas velocity. The OLGA model fits the experimental data better than the Beggs–Brill model at high superficial gas velocity. The error analysis shows that most of the predicted data is not in good agreement with experimental data. Some errors between experimental data and calculation results are out of the range of 50%.
Hemşirelik Öğrencilerinin Danışmanlık ve İletişim Becerileri
Authors: KURT Duygu , PASLI GÜRDOĞAN Eylem
Published: November 2021

Amaç: Bu araştırma, hemşirelik öğrencilerinin danışmanlık ve iletişim becerilerinin belirlenmesi amacı ile gerçekleştirildi. Yöntemler: Tanımlayıcı ve kesitsel nitelikteki araştırma, bir devlet üniversitesinin sağlık yüksekokulunun hemşirelik bölümünde öğrenim gören, klinik uygulamaya çıkmış ve kişilerarası ilişkiler dersi almış olan 2., 3. ve 4. sınıf hemşirelik öğrencileri ile gerçekleştirildi (n=336). Veriler Anket Formu, Hemşirelerde Danışmanlık Becerileri Ölçeği ve İletişim Becerileri Envanteri kullanılarak toplandı. Bulgular: Araştırmaya katılan öğrencilerin yaş ortalaması 21,17±1,58 yıldır. Hemşirelik öğrencilerinin %89’u klinik uygulama eğitimleri sırasında hastalar ile iletişim kurmakta sorun yaşamadığını ve %58,6’sı klinik uygulamam eğitimleri sırasında bakımına yardımcı olduğu hastalara danışmanlık yaptığını belirtti. Öğrencilerin Danışmanlık Becerileri Ölçeği toplam puan ortalaması 46,30±3,45, İletişim Becerileri Envanteri toplam puan ortalaması 164,48±12,94 olarak bulundu. Öğrencilerin Danışmanlık Becerileri Ölçeği toplam puan ortalaması ile İletişim Becerileri Envanteri toplam puan ortalamaları arasında pozitif yönde anlamlı ilişki olduğu belirlendi (p
Fiat lux!
Authors: Constable Edwin Charles
Published: November 2021

Photochemistry made the transition from a natural observable to a scientific discipline in the latter half of the 19th Century CE. This short article looks at the development of the discipline in its first 100 years with a particular emphasis on the participation of Swiss scientists.
Photophysics and Charge Generation in Low Energy-offset Blends for Organic Solar Cells
Authors: Shivari Rishi , Banerji Natalie
Published: November 2021

The power conversion efficiency of organic solar cells has seen a huge improvement in recent years with state-of-the-art solar cells showcasing efficiencies of ~18.5 %, which is approaching the performance of inorganic and hybrid-perovskite solar cell technologies. This improvement can be mainly attributed to the discovery of highly efficient donor:acceptor blends with a near-zero energetic offset between the molecular orbital levels of the donor and the acceptor component. A distinctive feature of the high efficiency, low energy-offset blends is that they exhibit a concomitant increase in the short-circuit density and the open-circuit voltage of the solar cell. High open-circuit voltage results from the reduced photon energy loss in the exciton dissociation step, while a high short-circuit current density can be attributed to an efficient charge generation process. The reasons for the efficient exciton dissociation and subsequent separation of Coulomb bound electron-hole pair at negligible driving force is not well understood and, in this short review, we highlight recent results which shed light on the mechanism of charge generation in low energy-offset blends.
Spin Photochemistry: Electron Spin Multiplicity as a Tool for Reactivity and Selectivity Control
Authors: Griesbeck Axel , Bozkus Seyma
Published: November 2021

Spin chemistry involving small organic molecules without heavy atoms is highly sensitive to spin-orbit-coupling (SOC) modulating biradical conformation as well as hyperfine coupling (HFC) modulating magnetic isotope interactions. Several easily available reaction properties such as chemo-, regio-, and diastereoselectivity as well as quantum yields serve as analytical tools to follow intersystem crossing dynamics and allows titrating spin selectivities.
MATHEMATICAL MODELING OF THE PROCESS OF LOW TEMPERATURE DRYING IN THE INSTALLATION WITH REGENERATIVE CYCLE
Authors: Беззаботов Ю.С. , Ивченко Е.О.
Published: November 2021

Рассмотрено применение в установках низкотемпературной сушки (УНТС) с регенеративным циклом компрессорных термотрансформаторов (тепловых насосов). На основании выбранной модели выполнено математическое моделирование процессов в виде системы уравнений. Получены аналитические расчеты зависимости тепломассообменных процессов. Установлено, что в интервале изменений параметров работы сушильной установки более эффективной является УНТС с расположением регенеративного теплообменника до конденсатора.

The application of compressor thermotransformers (heat pumps) in installations of low temperature drying (LTD) plants is considered. Considerable attention is paid to LTD with regenerative cycle. On the basis of the selected model, mathematical modeling of processes in the form of a system of equations, the solution of which allowed obtain analytical calculations of the dependence of heat and mass transfer processes was received. It was found that in the range of parameters of the drying plant LTD with the location of the regenerative heat exchanger to the condenser is more effective.
MODERNIZATION OF WORKING BODY OF THE DIELECTRIC SEPARATOR FOR INCREASE CLEANING EFFICIENCY OF AROMATIC PLANT’S SEEDS
Authors: Городецкий Ю.К. , Росляков Ю.Ф. , Литвяк В.В.
Published: November 2021

Приведены обзор существующих средств получения гомогенных фракций семян и результаты исследований влияния технологических параметров диэлектрического сепаратора на качество разделения семян пряноароматических культур семейства зонтичные (Apiaceae) для введения их в рецептуру пищевых продуктов. Измерение толщины полиэтиленового покрытия выполняли c применением тестеров CHYCA и CHYCB (Labthink Instruments, США), соответствующих требованиям стандартов ASTM и ISO. Тестер CHYСА обеспечивал автоматическую подачу образцов. Для контроля измерений использовали микрометр листовой с циферблатом для измерения толщины листов и лент (ГОСТ 650790). Специальная вытянутая форма скобы микрометра удобна для измерений толщин на некотором удалении от кромки листа. Установлены технологические параметры сепаратора диэлектрического лабораторного для семян укропа, тмина и кориандра: напряжение и частота питающей сети 230/50 В/Гц потребляемая мощность (0,7 0,2) кВт производительность (5,0 0,5 ) кг/ч напряжение на бифилярной обмотке 0,91,5 кВ. Провод для бифилярной обмотки АПВ2,5 количество фракций после сепарации 3 материал барабана бакелит (винипласт) диаметр барабана 220,0 мм длина образующей барабана 400,0 мм частота вращения рабочего органа 22,0 мин1 толщина полиэтиленового покрытия 4060 мкм количество обслуживающего персонала 1 чел.

The review of existing means of obtaining homogeneous fractions of seeds and the results of studies of the influence of the technological parameters of the dielectric separator on the quality of the separation of seeds of aromatic cultures of the family Umbrella (Apiaceae) for their include in recipe of food products. The thickness measurement of the polyethylene coating was performed by a CHYCA or CHYCB tester manufactured by Labthink Instruments, USA, meeting the requirements of ASTM and ISO standards. Tester CHYCA provided automatically feed samples. For control measurements used the sheet with a micrometer dial for measuring the thickness of the sheets and strips (GOST 650790). The special elongated shape of the micrometer bracket is convenient for thickness measurements at some distance from the sheet edge. Preestablished technological parameters of the separator dielectric laboratory for fennel seeds, cumin and coriander: voltage and mains frequency 230/50 V/Hz drum material bakelite (viniplast) drum diameter 220,0 mm length of the forming drum 400,0 mm rotation speed of the working body 22 min1 thickness of polyethylene coating 4060 microns power consumption (0,7 0,2) kW productivity (5,0 0,5) kg/h voltage on a bifilar winding 0,91,5 kV. Wire for bifilar winding APV2,5 number of fractions after separation 3 number of staff 1 person.
CALCULATION OF THE EFFICIENCY OF THE MODERNIZED WASTEWATER TREATMENT SYSTEM OF FOOD PRODUCTION
Authors: ПРИВАЛОВА Н.М. , ДВАДНЕНКО М.В. , БУЛАЕВ С.С.
Published: November 2021

Рассмотрены наиболее часто применяемые технологические схемы очистки сточных вод на предприятиях пищевой промышленности. Отмечены их преимущества и недостатки. С целью повышения качества очистки отработанной воды разработана модернизированная система очистных сооружений с внедрением аэротенка как основного устройства для очистки от органических загрязнений, что повышает долю используемого кислорода, устойчивость системы к засорению, снижает потери давления и затраты на электроэнергию, увеличивает эффективность очистки. Установлено, что эффективность очистки сточных вод при внедрении аэротенка составляет 7075. Расчетное содержание БПК и ПАВ в сточных водах предприятия после очистки при установке аэротенка не превышает ПДК.

The most frequently used technological schemes of wastewater treatment in the food industry are considered. Their advantages and disadvantages are noted. In order to improve the quality of wastewater treatment, the upgraded system of treatment facilities with the introduction of the aeration tank as the main device for purification from organic pollution has been developed. This increases the proportion of oxygen used, system resistance to clogging, reduces pressure losses and energy costs, increases cleaning efficiency. It was found that the efficiency of wastewater treatment during the introduction of aeration tank is 7075. The calculated content of BOD and surfactant in the waste water of the enterprise after treatment during the installation of the aeration tank does not exceed the MPC.
INTENSIFICATION OF CLEANING OF DRAINS OF DAIRY INDUSTRY
Authors: Марченко Л.А. , Боковикова Т.Н.
Published: November 2021

Проведен анализ состава сточных вод предприятий молочной промышленности. Исследованы технические характеристики сорбционных материалов, способных восстановить состав ресурса до норм ПДК. Установлено, что применение двухстадийной очистки модельных растворов с использованием на 1й стадии процесса коагуляции, на 2й сорбции позволяет увеличить эффективность очистки до 92. Оценена сорбционная емкость сорбентов и проанализированы факторы, на нее влияющие. Подобраны оптимальные условия проведения процесса сорбции в зависимости от условий и характера объектов очистки.

The analysis of the wastewater composition of the dairy industry was carried out. The technical characteristics of a number of sorption materials that can restore the composition of the resource to the MPC standards are investigated. It is shown that the use of twostage purification of model solutions using on the first stage of the coagulation process, on the second stage, the sorption process, allows increase the cleaning efficiency up to 92. The sorption capacity of sorbents was evaluated and the factors affecting it were analyzed, the optimal conditions for the sorption process were selected depending on the conditions and nature of the objects to be cleaned.
USE OF ELECTROPHYSICAL METHODS WHEN PROCESSING OIL RAW MATERIALS
Authors: Шорсткий И.А.
Published: November 2021

Представлен обзор передовых технологий в области переработки масличных материалов, способных совмещать традиционные подходы с новыми электрофизическими методами, формируя более совершенный и безопасный процесс. Показано, что электрофизические методы, к которым относят обработку импульсным электрическим полем, СВЧобработку, обработку холодной плазмой, начинают активно использовать для подготовки масличных материалов или для проведения процесса переработки с наложением электрофизических методов. Отмечено, что некоторые из электрофизических методов, в частности СВЧнагрев и обработка импульсным электрическим полем, промышленно апробированы. Приведены особенности их применения. На основе критического анализа литературных источников отмечено, что для пищевой промышленности необходимо развивать современные комбинированные технологии переработки растительных материалов совместно с электрофизическими методами, способствующие сохранению и улучшению питательной ценности получаемых продуктов и повышению эффективности процесса переработки.

The review shows that a wide range of new technologies appears in the field of oilseed materials processing, which are able to combine traditional approaches with new methods based on electric fields, forming a more perfect and safer process. It is indicated that methods based on electric fields, which include the processing of a pulsed electric field, microwave processing, cold plasma processing are beginning to be actively used for the preparation of oilbearing materials or for carrying out the process of processing with the imposition of methods based on electric fields. It is noted that some of the methods based on electric fields in particular, microwave heating and pulsed electric field processing have already been industrially tested. The paper also shows the features of their application. On the basis of a critical analysis of literary sources, it is noted that for the food industry it is extremely important to develop modern, combined technologies for processing plant materials together with methods based on electric fields that can preserve and in some cases improve the nutritional value of the processed products and at the same time increase the efficiency of the processing process.
BIOTECHNOLOGICAL FEATURES OF OBTAINING CO2 EXTRACTS FROM GRAIN AND NUT RAW MATERIALS
Authors: МЕДВЕДЕВ А.М. , САКИБАЕВ К.Ш.
Published: November 2021

Разработана технология получения СО2экстрактов с повышенным выходом СО2экстрактивных веществ после предварительной обработки зернового и орехового сырья электромагнитным полем низкой частоты (ЭМП НЧ) 28,36 Гц. Растительное сырье семена амаранта, винограда, расторопши пятнистой, ростки пшеницы, арахис, миндаль, ядра фисташковых и ореха грецкого подвергли измельчению в крупку размером 2 3 мм для дальнейшей обработки на вальцевом станке (d 0,2 мм). Измельченное сырье помещали в радиопрозрачный короб и трижды подвергали воздействию ЭМП НЧ по 20 мин с перерывом по 30 мин. Обработанное электромагнитным полем сырье заключили в сетчатую кассету и загрузили внутрь СО2экстрактора, работающего в докритическом режиме при давлении 6,5 МПа и температуре 22С. Продолжительность процесса экстракции сырья, ч: орехового 4,0 зернового 2,5. Установлено увеличение выхода биокомпонентов в экстракт из орехов и зерна, подвергнутых воздействию электромагнитных волн, по сравнению с контрольными образцами без обработки ЭМП НЧ. Выход СО2экстрактивных веществ из сырья до обработки и после обработки ЭМП НЧ составил, : арахис 8,0 и 14,1 орех грецкий 10,2 и 16,3 семена амаранта 4,7 и 5,4 семена винограда 6,0 и 6,5 соответственно. Концентрация фенольных веществ в экстрактах повысилась на 15, витаминов С и Р на 6,2 и 7,0 соответственно. Применение электромагнитного излучения НЧ привело к сокращению продолжительности экстракции из зернового и орехового сырья в 1,2 раза.

A technology has been developed for producing CO2 extracts with an increased yield of CO2 extractives after preliminary processing of grain and nut raw materials with a low frequency electromagnetic field (LF EMF) of 28,36 Hz. Vegetable raw materials amaranth seeds, grapes, milk thistle, wheat germ, peanuts, almonds, pistachio kernels and walnuts kernels were crushed into a grain size of 2 3 mm for further processing on a roller machine (d 0,2 mm). The crushed raw material was placed in a radiotransparent box and exposed to LF EMF three times for 20 min with a break of 30 min. The raw material processed by the electromagnetic field was enclosed in a mesh cassette and loaded inside a CO2 extractor operating in a subcritical mode at a pressure of 6,5 MPa and a temperature of 22C. The duration of the extraction process of raw materials, h: nut 4,0 grain 2,5. An increase in the yield of biocomponents in the extract from nuts and grains exposed to electromagnetic waves was established compared with the control samples without processing the LF EMF. The yield of СО2 extractive substances from the raw materials before and after the treatment of LF EMF was, : peanuts 8,0 and 14,1 walnut 10,2 and 16,3 amaranth seeds 4,7 and 5,4 grape seeds 6,0 and 6,5, respectively. The concentration of phenolic substances in the extracts increased by 15, vitamins C and P by 6,2 and 7,0, respectively. The use of electromagnetic radiation of low frequency led to a reduction in the duration of extraction from grain and nut raw materials by 1,2 times.
OPTIMIZATION OF TECHNOLOGICAL MODES OF PRODUCTION OF COMBINED DETOXICANTS OF PLANT ORIGIN
Authors: ТАМОВА М.Ю. , БАРАШКИНА Е.В. , ЖУРАВЛЕВ Р.А. , ТРЕТЬЯКОВА Н.Р. , УСАТИКОВ С.В. , ТОДОРОВА А.З.
Published: November 2021

Оптимизированы технологические режимы получения комбинированных детоксикантов растительного происхождения с высокой связывающей способностью по отношению к ионам свинца. Комбинированные детоксиканты из свекловичного жома получали по модифицированной авторами технологии. Многокритериальную оптимизацию технологических режимов получения комбинированных детоксикантов проводили методами математического программирования, реализованными средствами программных сред Statistica 10 и Mathсad 15. Определены оптимальные технологические режимы производства комбинированных детоксикантов из свекловичного жома при гидролизеэкстрагировании пульпы: рН среды 2,5 2,8 температура 60 80С продолжительность гидролизаэкстрагирования при обработке ЭМП КНЧ 40 65 мин массовые доли янтарной и лимонной кислот в растворе гидролизующего агента 70 100 и 0 30 соответственно. Экспериментально установлено оптимальное соотношение клетчатки и пектиновых веществ соответственно 1 : (0,4 0,5), обеспечивающее высокую комплексообразующую способность комбинированного детоксиканта. Установлено, что при данных технологических параметрах связывающая способность по отношению к ионам свинца повышается в среднем более чем на 20. Разработанная технология производства комбинированного детоксиканта с высокой комплексообразующей способностью по отношению к ионам свинца может быть использована для получения продуктов питания функционального назначения.

Technological modes of the process of obtaining combined detoxicants of plant origin with a high binding capacity to lead ions are optimized. Combined detoxicants from beet pulp were obtained by the modified technology of the authors. Multicriteria optimization of technological modes of obtaining combined detoxicants was carried out by methods of mathematical programming, implemented by means of software environments Statistica 10 and Mathcad 15. Optimal technological modes of production of combined detoxicants from beet pulp during hydrolysisextraction of pulp are determined: pH 2,5 2,8 temperature 60 80C duration of hydrolysisextraction during extremely low frequency electromagnetic field treatment 40 65 min mass fractions of succinic and citric acids in the solution of hydrolyzing agent 70 100 and 0 30 respectively. Optimal ratio of fiber and pectin respectively 1 : (0,4 0,5), providing a high complexing ability of the combined detoxicant, experimentally established. It is proved that with these technological parameters, the increase in the binding capacity with respect to lead ions is on average more than 20. The developed technology for producing a combined detoxicant with high complexing ability in relation to lead ions can be used to produce functional food products.
NEW METHOD FOR THE DISPOSAL OF SPENT BLEACHING CLAYS AT THE OIL-FAT PLANTS
Authors: Смычагин Е.О. , Мустафаев С.К.
Published: November 2021

Для утилизации отработанных отбельных глин (ООГ) масложировой промышленности предложено получение комбинированного кормового продукта (ККП) непосредственно на масложировых предприятиях, при переработке ООГ совместно с отходами очистки семян подсолнечника (ООСП). Обоснованы рецептуры и технологии ККП на разработанной нами ранее производственной линии, включающей обогащение ООСП сепарированием, экструдирование и прессование полученного вторичного масличного сырья. На линии был смонтирован дополнительный узел, обеспечивающий равномерное распределение строго определенного количества ООГ во вторичном масличном сырье из ООСП. Исследовано влияние количества внесенных во вторичное масличное сырье ООГ на процесс отжима масла. Обосновано, что для производства ККП во вторичное масличное сырье необходимо добавлять не более 2 ООГ. Полученный ККП по показателям безопасности соответствует белковолипидному кормовому продукту Подсолнечный (ТУ 914637502067862 2014): массовая доля, , в пересчете на абсолютно сухое вещество сырого протеина составила 27,8 сырой клетчатки 30,6 общей золы 7,6. Установлено незначительное увеличение в ККП массовых долей сырого жира и золы, не растворимой в соляной кислоте 15,8 и 1,4 соответственно. Полученное масло по жирнокислотному составу и показателям качества не отличается от масла из ООСП.

For the disposal of spent bleaching clays (SBC), we proposed to obtain a combined feed product from them directly at oil and fat enterprises, processing together with the sunflower seed cleaning waste. The formulation and technology for the production of the combined feed product were developed on a previously tested production line, including the enrichment of waste products for cleaning sunflower seeds by separation, extrusion and pressing of the obtained secondary oilseeds, for which a unit was added to ensure uniform distribution of strictly measured amounts of SBC in it. Conducted by studies on the effect of the amount of waste bleaching clay added to secondary oilseeds from waste products from cleaning sunflower seeds on the oil extraction process, it was substantiated that for the production of a combined feed product, no more than 2 of SBC should be added to secondary oilseeds. The resulting combined feed product in terms of safety corresponds to the Proteinlipid feed product Sunflower, produced under 914637502067862 2014 specification, while the combined feed product is slightly higher than the mass fraction of crude fat and ash insoluble in hydrochloric acid. The obtained oil on fatty acid composition and quality indicators practically does not differ from the oil from sunflower seed cleaning waste.
STRUCTURAL SYNTHESIS OF ACTUATORS OF STIRRED TANKS WITH IRREGULAR MOTION OF IMPELLER
Authors: ПРИХОДЬКО А.А. , КОПТЕВА А.А.
Published: November 2021

Предложено синтезировать зубчатые исполнительные механизмы перемешивающих устройств с неравномерным движением рабочего органа. В качестве метода синтеза применена структурная математическая модель в виде системы уравнений, описывающей взаимосвязи между количественным и качественным составом звеньев n и кинематических пар p будущего механизма, его подвижностью W, количеством замкнутых независимых контуров k, присоединений к стойке S и другими структурными параметрами. Начальные условия заданы с целью получения одноподвижных (W 1) плоских (П 3) механизмов с одним (k 1) и двумя (k 2) замкнутыми независимыми контурами. По результатам решения системы уравнений построены две схемы механизмов зубчатая передача (p1 2 p2 1 n2 2 S 2) и планетарный механизм с внешним зацеплением (p1 3 p2 2 n2 2 n3 1 S 3). Анализ синтезированных схем показал, что применение в их составе эллиптических зубчатых колес позволяет получить различные виды неравномерного движения выходного звена и, соответственно, закрепленного на нем рабочего органа. Преимущества предлагаемых перемешивающих устройств простота проектирования, надежность и компактность.

It is proposed to synthesize gear actuators of stirred tanks with irregular motion of the impeller, since they allow providing higher intensity of mixing in the reactor. As a synthesis method, a structural mathematical model is used in a system of equations form that describes the relationship between the quantitative and qualitative composition of the links n and kinematic pairs p of the future mechanism, its mobility W, the number of closed independent loops k and connections to the rack S and other structural parameters. The initial conditions are specified with the aim of obtaining oneDOF (W 1) flat (P 3) mechanisms with one (k 1) and two (k 2) closed independent loops. Based on the results of solving the system of equations, two schemes of mechanisms were constructed: a gear (p1 2 p2 1 n2 2 S 2) and a planetary mechanism with external gearing (p1 3 p2 2 n2 2 n3 1 S 3). The analysis of the obtained schemes showed that the use of elliptical gears in their schemes allows to obtain various types of irregular motion of the output link and, accordingly, the impeller fixed on it. The advantages of the proposed stirred tank actuators are ease of design, reliability and compactness.
INSTRUMENTAL METHOD FOR DETERMINATION OF ACID VALUES OF RAPESEED LECITHINS
Authors: Викторова Е.П. , Агафонов О.С. , Лисовая Е.В. , Жане М.Р. , Шахрай Т.А. , Великанова Е.В.
Published: November 2021

Разработан метод определения одного из основных физикохимических показателей качества жидких рапсовых лецитинов (РЛ) кислотного числа (КЧ) с применением ядерномагнитной релаксации (ЯМР). В качестве объекта исследований были образцы жидких РЛ с значениями КЧ 19,3 27,8 и 36,5 мг КОН/г, которые использовали для определения оптимального соотношения массовых долей в системе РЛ водный раствор гидроксида натрия концентрацией 1,0 моль/дм3, обеспечивающего полную нейтрализацию свободных жирных кислот и фосфолипидов, проявляющих кислотные свойства. Установлено, что для достижения стабильных результатов измерений аналитического параметра амплитуды сигналов ЯМР протонов мыла, количественно характеризующего содержание свободных жирных кислот и фосфолипидов, необходимыми условиями подготовки пробы жидкого РЛ являются: соотношение массовых долей системы РЛ четыреххлористый углерод 1 : 4 соответственно, системы РЛ раствор гидроксида натрия 1 : 1 соответственно продолжительность перемешивания системы РЛ четыреххлористый углерод раствор гидроксида натрия 2 мин. Выявлена линейная зависимость между КЧ жидких РЛ и амплитудой сигналов ЯМР протонов мыла Ам: КЧ 2,226 0,900Ам.

A method for determining one of the main physical and chemical indicators of the quality of liquid rapeseed lecithins (RL) acid number using nuclear magnetic relaxation (NMR) was developed. Samples of the liquid RL with values of acid number 19,3 27,8 and 36,5 mg KOH/g has been the object of research. Samples of liquid RL were used to determine the optimal ratio of mass fractions in the system of RL aqueous solution of sodium hydroxide concentration of 1,0 mol/dm3, providing complete neutralization of free fatty acids and phospholipids exhibiting acidic properties. It was found that to achieve stable results of measurements of the analytical parameter the amplitude of the NMR signals of soap protons, quantitatively characterizing the content of free fatty acids and phospholipids, the preparation of liquid RL samples is necessary: the ratio of the mass fractions of the RL carbon tetrachloride system as 1 : 4, respectively, the RL sodium hydroxide system as 1 : 1, respectively the mixing time of the RL carbon tetrachloride system is 2 min. A linear relationship between acid number fluid RL and the amplitude of the NMR signals of protons of soap As detected: Acid number 2,226 0,900 As
IDENTIFICATION OF WINES WITH PROTECTED GEOGRAPHICAL INDICATIONS ON BASED INTEGRAL CHARACTERISTICS OF PRODUCT
Authors: СТРИЖОВ Н.К. , ШЕЛУДЬКО О.Н. , МАЛУКА Л.М. , КОСАРЕВ Е.С. , ОСИПОВА Л.В. , ФОЛЬКИН М.Д. , ШТОМПЕЛЬ Е.К.
Published: November 2021

Для создания способов идентификации происхождения высококачественной продукции винодельческой отрасли проведен сравнительный анализ кривых титрования и спектров поглощения вин с защищенными географическими указаниями. Объектом исследования были 7 образцов сухого красного вина Красностоп золотовский с защищенным географическим указанием, изготовленного разными производителями из винограда одноименного сорта (урожаи 2015 2017 гг.), выращенного в различных хозяйствах, при разных условиях выдержки. Установлено, что сходство или различие форм кривых титрования и спектров поглощения исследованных образцов вин обусловлены влиянием на кислотный, катионный и фенольный комплекс вин таких факторов, как состав и структура почв, климатические условия, технология производства, условия выдержки вина. Получены идентификационные критерии, позволяющие оценить качество вин, а также определить зону производства продукции. Предложено использовать кривые титрования вин (форму кривых) и оптические спектры в качестве графических образов вин с защищенными географическими указаниями.

To create ways to identify the origin of highquality products of the wine industry a comparative analysis of titration curves and absorption spectra of wines with protected geographical indications was carried out. Seven samples of dry red wine Krasnostop zolotovskiy with protected geographical indication, obtained by different manufacturers from eponymous grape varieties of 2015 2017 harvests, grown in different farms, under different aging conditions, were the object of research. It is established that the similarity or difference of the forms of the titration curves and absorption spectra of the studied wine samples are due to the influence on the acidic, cationic and phenolic complex of wines of such factors as the composition and structure of soils, climatic conditions, production technology, and wine aging conditions. Identification criteria to assess the quality of wines, as well as to determine the area of production of finished products are obtained. It is proposed to use wine titration curves (shape of curves) and optical spectra as graphic images of wines with protected geographical indications.
RESEARCH OF CONSUMER PROPERTIES OF FUNCTIONAL BAKERY PRODUCT, ENRICHED WITH FRUIT FOOD ADDITIVE
Authors: Федосеева О.В. , Викторова Е.П. , Шахрай Т.А. , Вершинина О.Л. , Корнен Н.Н.
Published: November 2021

Исследованы потребительские свойства хлебобулочного изделия функциональной направленности, обогащенного фруктовой пищевой добавкой Порошок грушевый . Установлено, что разработанное обогащенное хлебобулочное изделие по физикохимическим показателям превосходит контрольный образец без добавки, : по пористости мякиша на 8,3, удельному объему на 16,1, формоустойчивости на 13,6, общей деформации мякиша на 25,0. Внесение пищевой добавки позволяет продлить сроки сохранения свежести хлебобулочного изделия. Показано, что потребление 250 г обогащенного фруктовой пищевой добавкой Порошок грушевый хлебобулочного изделия позволяет удовлетворить суточную потребность, : в Рактивных веществах на 45,9, пищевых волокнах на 27,0, калии на 17,9, фосфоре на 16,1, меди на 22,5, марганце на 21,2. Разработанное хлебобулочное изделие является функциональным, так как его потребление в количестве 250 г в сутки позволяет удовлетворить более 15 рекомендуемой физиологической нормы для взрослого человека в ряде пищевых функциональных ингредиентов.

Consumer properties of bakery products of a functional orientation, enriched with fruit food additive Powder pear , are investigated. It is established that the developed enriched bakery product in physical and chemical parameters exceeds the control sample without additives, : porosity of the crumb by 8,3, specific volume by 16,1, form stability by 13,6, the total deformation of the crumb by 25,0. Adding a food additive allows you to extend the terms of preservation of freshness of bakery products. It is shown that the consumption of 250 g of enriched fruit food additive Powder pear bakery products can meet the daily demand, : in Pactive substances on 45,9, dietary fibers on 27,0, potassium on 17,9, phosphorus on 16,1, copper on 22,5, manganese on 21,2. The developed bakery product is functional, since its consumption in the amount of 250 g per day allows to satisfy more than 15 of the recommended physiological norm for an adult in a number of food functional ingredients.
VARIETAL FEATURES OF TUBERS OF JERUSALEM ARTICHOKE, GROWING IN THE KRASNODAR REGION AND THE Adygea Republic
Authors: Шамкова Н.Т. , Токарев В.Ю. , Добровольская А.В. , Тодорова А.З. , ВЕРЕЩАГИНА А.И.
Published: November 2021

Определен биотехнологический потенциал топинамбура сортов Новость ВИР, Скороспелка, Интерес, произрастающего в Краснодарском крае и Республике Адыгея, урожаев 2011 2018 гг. Установлено, что клубни топинамбура сорта Интерес превосходят сорта Новость ВИР и Скороспелка по содержанию, : общих сахаров на 22,41 и 14,34 инулина 41,82 и 32,99 пектиновых веществ 22,39 и 49,75 аскорбиновой кислоты 35,27 и 39,29 хлорогеновой кислоты 3,66 и 18,29 оротовой кислоты 88,89 и 84,89 соответственно. Сорт Интерес в сравнении с сортами Новость ВИР и Скороспелка содержит на 245,24 и 243,33 меньше никотиновой кислоты и на 100,0 и 108,33 кофейной кислоты соответственно. Содержание гистидина в клубнях топинамбура сортов Интерес, Новость ВИР и Скороспелка составляет 132,36 44,83 и 88,21 мг/кг аргинина 2017,2 958,56 и 460,44 мг/кг соответственно. В комплексе с аскорбиновой кислотой органические кислоты клубней топинамбура обладают выраженными антиоксидантными свойствами. Установлено, что в результате бланширования антиоксидантная активность топинамбура сорта Интерес возросла на 15,6. Таким образом, сорт Интерес наиболее перспективен для переработки в условиях предприятий общественного питания.

The biotechnological potential of Jerusalem artichoke varieties Novost VIR, Skorospelka, Interes growing in the Krasnodar region and the Adygea Republic, harvest 2011 2018 has been determined. It was found that Jerusalem artichoke tubers of the Interes variety are superior to Novost VIR and Skorospelka varieties in content, : total sugars by 22,41 and 14,34 inulin 41,82 and 32,99 pectin substances 22,39 and 49,75 ascorbic acid 35,27 and 39,29 chlorogenic acid 3,66 and 18,29 orotic acid 88,89 and 84,89, respectively. Variety Interes in comparison with Novost VIR and Skorospelka varieties contains 245,24 and 243,33 less nicotinic acid and 100,00 and 108,33 coffee acid, respectively. The content of histidine in the tubers of Jerusalem artichoke varieties of Interes, Novost VIR, Skorospelka is 132,36 44,83 and 88,21 mg/kg arginine 2017,2 958,56 and 460,44 mg/kg, respectively. In a complex with ascorbic acid, organic acids of Jerusalem artichoke tubers have pronounced antioxidant properties. It was found that as a result of blanching, the antioxidant activity of Jerusalem artichoke of the Interes variety increases by 15,6. Thus, the Interes variety is most promising for processing in public catering facilities.