bluuebunny/crossref_metadata_2025 huggingface dataset:
Relationships between bulb dry matter content, soluble solids concentration and non‐structural carbohydrate composition in the onion (Allium cepa)
Authors: Sinclair Phillip J , Blakeney Anthony B , Barlow E W R
Published: November 2006

Relationships between bulb dry matter content (DM), soluble solids concentration (SS) and non‐structural carbohydrate composition were evaluated in 49 onion (Allium cepa L) varieties ranging in mean DM from 74 to 215g kg‐1. The purpose of the study was to determine whether changes in total (free and combined) fructose concentration explain differences between varieties in DM and SS, and whether SS and DM are negatively correlated with reducing sugar concentration. There was a strong linear relationship between bulb SS and DM. Total fructose concentration was strongly related to SS and DM, either as a curvilinear relationship with SS, or with varying linear coefficients among fresh market (SS < 140g kg‐1) varieties and dehydrating (SS > 140g kg‐1) varieties. There was evidence of differences between dehydrating varieties possibly associated with the earliness or lateness of bulb maturation. Reducing sugar concentration tended to decrease with increasing SS, but correlations between reducing sugar concentration and SS or DM were smaller within the table or dehydrating variety groups than over all varieties. The poorness of those correlations was not explained by differences in maturity group, bulb diameter or number of fleshy leaf bases per bulb within either group. In several respects, fresh market and dehydrating varieties behaved differently, though this may simply reflect the relative scarcity of samples with SS between 120 and 150g kg‐1. The results imply increasing polymerisation of sugars into fructans with increasing SS. They support the hypothesis that the general trend in non‐structural carbohydrate composition of the bulb limits the rise in osmotic potential with increasing SS and therefore reduces the concentration and osmotic gradients to the bulb, but they also indicate further differences between varieties, particularly among dehydrating varieties.
Effect of bound condensed tannin from cottonseed upon in situ protein solubility and dry matter digestion in the rumen
Authors: Yu Feng , Barry T N , McNabb W C , Moughan P J , Wilson G F
Published: November 2006

The effect of adding cottonseed hulls upon the solubility of protein in unheated solvent extracted cottonseed kernels was studied using both in vitro incubation in mineral buffer and the in situ polyester bag technique. The latter technique was also used to study effects on rumen dry matter (DM) digestion. Effects attributable to condensed tannin (CT) were assessed by making measurements in the presence and absence of polyethlyene glycol (PEG; mol wt 3500), which binds and inactivates CT. Cottonseed hulls contained 51 g CT kg−1 DM, with 56 and 20% of the total CT being bound to protein and fibre, respectively; no CT was detected in kernel. Hulls and extracted kernel contained 33 and 509 g protein kg−1 DM, and 887 and 289 g fibre kg‐1 DM. In the absence of hulls, 42% of the total nitrogen (N) in cottonseed kernel was soluble in mineral buffer in vitro, whilst potential in situ N solubility and predicted rumen N solubility (corrected for rumen outflow rate) were 99 and 86%, respectively. Addition of hulls linearly reduced both in vitro N solubility and potential in situ N solubility, with 100% hulls addition reducing potential N solubility and predicted rumen N solubility to 94 and 79%, respectively. PEG addition had no effect upon the protein solubility of kernels, but increased N solubility in mixtures of hulls and kernels in vitro but not in situ. Two milligrams PEG mg−1 total CT was shown to reverse the effect of CT in reducing in vitro protein solubility. Potential in situ DM digestion and predicted rumen DM digestion (corrected for rumen outflow) were substantially lower for cottonseed hulls (41 and 33%) than for kernels (99 and 88%). Increasing the addition of hulls to kernels lowered the rumen DM digestion of mixtures in a quadratic manner, with increasing rate of hulls causing progressively smaller depressions. Addition of PEG had no effect upon the digestion of kernel DM, but increased potential DM digestibility and predicted rumen DM digestion of hulls to 47 and 40%, respectively, and also produced an increase in mixtures of hulls and kernels. It was concluded that the high protein solubility of unheated solvent extracted cottonseed kernels can be linearly reduced by the addition of cottonseed hulls, with the magnitude of the reduction being small, and that the presence of bound CT in hulls substantially depressed fibre digestion by rumen microorganisms. It is doubtful that CT plays a significant role in the reduction of rumen protein solubility produced by cottonseed hulls.
Die Schmelzpunkte von Fettgemischen
Authors: Lexow Thor
Published: November 2006

Im Jahre 1933 erschien eine norwegische Arbeit: „Die Schmelzpunkte von Fettgemischen sowie Konsistenzbestimmungen bei Fett und Margarine”︁ von Dr. Thor Lexow. Im Auftrag der DGF und mit Genehmigung des Verfassers hat nunmehr Dipl.‐Ing. Lars Erlandsen, Oslo, diese Arbeit einer eingehenden Bearbeitung unterzogen: Veraltetes und Überflüssiges wurde weggeschnitten, die Ergebnisse mehr tabellarisch zusammengezogen und schließlich das Ganze ins Deutsche übersetzt. — Die Arbeit wird in Form zweier Aufsätze in „Fette und Seifen”︁ erscheinen. In einem Nachtrag wird dann der Bearbeiter die Arbeit von margarinetechnischen Gesichtspunkten aus einer eingehenden Kritik unterziehen sowie durch eigene Versuche und durch Hinweise auf neueres Schrifttum auf diesem Gebiete ergänzen.
Qualitätsanalytik im Dienste der Ölpflanzenzüchtung
Authors: Marquard R.
Published: November 2006

Bei Qualitätsuntersuchungen im Rahmen der Pflanzenzüchtung hat es sich bewährt, Screening‐Verfahren für die Massenauslese und quantitative Analysenmethoden zu kombinieren. An die Methoden muß, neben ausreichender Empfindlichkeit und Präzision, die Forderung nach hohem Analysendurchsatz, einfacher und sicherer Handhabung sowie kostengünstiger Durchführung gestellt werden. Zur Bestimmung von Fett‐ und Proteingehalten haben in jüngerer Zeit NMR‐ und NIR‐Methoden stark an Bedeutung gewonnen; gleichfalls kann die Pyrolyse‐Gaschromatographie mit gutem Erfolg zur Proteinbestimmug eingesetzt werden. Weniger erfolgreich waren bisher Versuche, die Analyse der Rohfaser zu vereinfachen. In der Fettsäureanalytik stehen bei Screening‐Verfahren die Papierchromatographie und bei quantitativen Untersuchungen die Gaschromatographie im Vordergrund. Durch die Verwendung geeigneter Probengeber konnte eine weitgehende Automatisierung erreicht und die Nachweisempfindlichkeit erhöht werden. Einige Probleme bestehen derzeit noch bei der Glucosinolatanalytik. Screening‐Verfahren basieren in der Regel auf Farbreaktionen des intakten GSL‐Moleküls und Palladium oder auf dem Nachweis der durch Myrosinaseeinwirkung freigesetzten Glucose. Für quantitative Bestimmungen wurden bisher überwiegend gaschromatographische Methoden eingesetzt. Durch die züchterische Reduktion des Gesamt‐GSL‐Gehaltes und der dadurch bedingten relativen Zunahme vergleichsweise instabiler Indol‐GSLe gewinnt die HPLC für wissenschaftliche Untersuchungen zunehmend an Bedeutung. Für praktische Belange können photometrische Methoden sowie die Röntgenfluoreszensanalyse für die Bestimmung des Gesamt‐GSL‐Gehaltes eingesetzt werden.
Modification of Mango Kernel (Mangifera indica) Fat by Monoester‐Polyester Interchange Reaction
Authors: Bhattacharyya D. K. , Banerjee K.
Published: November 2006

Mango kernel fat containing 32–37% palmitic acid and 24–26% lauric acid can be prepared by monoester ‐ polyester reaction with methyl esters of the corresponding fatty acids. The physical and chemical properties of interesterified products are found to be quite different from original mango fat. The modified mango fats may be used as plastic fats for confectionery, bakery and other edible uses.
Hochdruckextraktion mit Kohlendioxid – Ein schonendes Verfahren zur Gewinnung hochwertiger fetter Öle
Authors: Quirin K.‐W. , Gerard D. , Kraus J.
Published: November 2006

Die wichtigsten Methoden zur Ölgewinnung sind das mechanische Auspressen und die Extraktion mit Hexan als Lösungsmittel. Diesen Methoden wird die Hochdruckextraktion mit CO2 gegenübergestellt, und die Vor‐ und Nachteile dieser Verfahrensweisen werden angesprochen. Eine Bewertung der Fakten führt zu dem Schluß, daß die Hochdruckextraktion in speziellen Bereichen auf dem fetten Ölsektor durchaus von Interesse sein kann. Als Beispiele werden die Extraktion von Maiskeimen, Leinsamen, Nachtkerzensamen und Jojobafrüchten beschrieben. Neben experimentellen Daten zur Hochdruckextraktion wird jeweils eine kurze Charakterisierung der erhaltenen Produkte gegeben.
Lipids as Release Agent Components in the Food Industry
Authors: Pfeiffer H. F. , Wüst R.
Published: November 2006

Technical oils and emulsions are of outstanding importance in many different ways in the processing of food: as pan release agents, lubricants for bread cutting machines or separating oils for dried fruit and candy. Since these oils are not intended to become integrated part of the food recipes, even mineral and silicon oils have been used. Nowadays, however, it is becoming increasingly understood that technical oils should have an edible quality, too. Fat and fatty acid chemistry has various products to meet this demand as well as the necessary technical requirements: good releasing properties, high oxidation and polymerization stability, low evaporation losses and viscosity values which can be adopted, however, to any possible need.
Polyole auf Basis fettchemischer Rohstoffe
Authors: Gruber B. , Höfer R. , Kluth H. , Meffert A.
Published: November 2006

Durch säurekatalysierte Umsetzung von epoxidierten Fettstoffen mit ein‐und mehrwertigen Alkoholen sind in einfacher Verfahrensweise Etheralkohole (Polyole) zugänglich, die für eine Reihe von Anwendungsgebieten wie z.B. Polyurethan‐Schäume, ‐Dispersionen, ‐Gießharze von Interesse sind. Am Beispiel von epoxidierten Triglyceriden und epoxidiertem Oleylalkohol wird aufgezeigt, wie durch entsprechende Variation der Reaktionsführung bzw. der Alkoholkomponenten Polyole mit breit variabler Hydroxylzahl aufgebaut werden können. Zwei ausgewählte Anwendungsgebiete werden näher erläutert.
Über Anwendungen moderner Datenkommunikationstechniken im analytischen Laboratorium
Authors: Kroll S.
Published: November 2006

Der Einsatz mikroprozessorgesteuerter Geräte in der instrumentellen Routineanalytik ermöglichte es, diese über genormte Schnittstellen an externe Rechner anzukoppeln. Hierdurch konnte eine Steuerung und Überwachung zahlreicher, der internen Kontrolle des Mikroprozessors unterliegender Gerätefunktionen durch den Rechner realisiert werden. Die sich hierbei ergebenden Möglichkeiten reichten von der externen Steuerung komplexer analytischer Abläufe bis hin zur Aufbereitung und Verarbeitung analytischer Rohdaten. Der anhaltende Preisverfall der Personalcomputer und deren zunehmende „Homogenisierung”︁ durch das Standardbetriebssystem MS‐DOS in der Version 2 und höher einerseits und die rapiden Fortschritte in vielen Bereichen der Datenkommunikation andererseits machen die Vernetzung mikrocomputergesteuerter Arbeitsplätze im analytischen Laboratorium zu kompletten Labornetzwerken zunehmend attraktiver. Vor diesem Hintergrund wird nach einer einführenden, allgemeinen Begriffsbestimmung von Rechner‐Netzwerken und deren Einteilung auf Grund ihrer maximalen Übertragungsgeschwindigkeiten und Übertragungsentfernungen eine Übersicht über wesentliche Hardwareaspekte und Datentransfer‐Techniken lokaler Netzwerke mit File Server Architektur und Personalcomputern als Netzwerkrechnern gegeben. Auf eine sich anschließende Beschreibung der Software‐Struktur für Personalcomputer und lokale Netzwerke folgt die Beschreibung eines modernen Labornetzwerks einschließlich des Umfangs der erzielbaren Automation und deren Konsequenzen.
Gemeinschaftsarbeiten der DGF, 99. Mitteilung Deutsche Einheitsmethoden zur Untersuchung von Fetten, Fettprodukten und verwandten Stoffen, 76. Mitt.: Analyse von Fettrohstoffen X
Authors: Arens M. , Kroll Edith
Published: November 2006

Nachstehend wird – wie im letzten Heft von „Fett Wissenschaft Technologie – Fat Science Technology”︁ angekündigt – eine Methode zur schnellen Bestimmung von Öl und Wasser in Schroten vorgestellt. Diese und die vorige Methode sollen in den „Deutschen Einheitsmethoden zur Untersuchung von Fetten, Fettprodukten und verwandten Stoffen”︁1 veröffentlicht werden. Kritische Anmerkungen zu den Entwürfen nehmen die Berichterstatter gern entgegen.
Schnellmethode zur Isolierung der Sterine aus Fetten und Ölen
Authors: Homberg Elfriede
Published: November 2006

Die Isolierung der Sterine aus Fetten und Ölen erfolgt meist über die sehr zeitaufwendige Lösungsmittelextraktion des Unverseifbaren aus der Seifenlösung. Durch ein neu entwickeltes Verfahren, bei dem aus der verseiften Probe Seifen und polare Bestandteile der Fette über Aluminiumoxidsäulen abgetrennt werden, läßt sich der Zeitaufwand auf ca. 1 Stunde reduzieren. Der Einsatz von 250 mg Fett genügt für eine anschließende gaschromatographische Sterinuntersuchung.
A Method for Determination of Interesterification Activity of Biocatalysts
Authors: Graille J. , Muderhwa J. , Pina M.
Published: November 2006

The study of 1–3 regioselective interesterification of melted fats catalysed by lipases, worked as various catalytic preparations, involves a special assay for activity determination allowing trustworthy and significative comparisons between the different biocatalysts. The reference system is the mixture methyl stearate and coconut oil. It has been shown that hydrolytic activity determined as usual, is completely independent from the interesterification activity expressed in micromole of lauric acid incorporated in the methyl stearate per minute and per gramme of biocatalyst. Water activity (aw) also plays an important role in the course of the reaction; aw must be maintained under 0.5.
Calendula and Coriandrum – New Potential Oilcrops for Industrial Uses
Authors: zu Beerentrup Hanna Meier , Röbbelen G.
Published: November 2006

In a two years' field test Calendula officinalis and Coriandrum sativum were shown to be promising candidates for new crops for industrial oil productions. In Calendula seed oil the main fatty acid is calendic acid containing three conjugated double bonds. The mean oil content is 19.4%, and 62.8% of all fatty acids are calendic acid. Seed yield potential of C. officinalis proved to be excellent, but seed shedding is a major problem. Within the species a wide variation was established for genetic differences in, e.g. date of flowering, flower heads per plant, ray and disk flowers and different achene types. For sowing and harvest common farm machinery can be used. In Coriandrum sativum the main fatty acid is petroselinic acid, an isomer of the oleic acid. The agronomic potential of C. sativum appeared to be very good and no special breeding efforts are necessary to initiate first productions. The oil content was 17.1%, and 82% of all fatty acids consisted of oleic and petroselinic acid. In a 2 ha field trial with C. sativum the seed yield was as high as 25 dt/ha. Further breeding work should be directed to increase the oil content of the fruit and to possibly improve disease resistance.
Vergleichende Steringehaltsbestimmungen in Fetten und Ölen Teil I: Gaschromatographische Methoden
Authors: Homberg Elfriede , Bielefeld Birgitta
Published: November 2006

Die gaschromatographische Steringehaltsbestimmung wurde getestet mit Betulin und Cholestan als innerem Standard. Es wird auf Fehlerquellen hingewiesen bei der Isolierung der Sterine, durch Begleitstoffe des Unverseifbaren, bei der Silylierung der Sterine, durch apparative Unzulänglichkeiten und bei der Auswertung der Chromatogramme. Unter optimalen Versuchsbedingungen wurde der Steringehalt in 5 verschiedenen Fetten mit Betulin und Cholestan als innerem Standard bestimmt. Ein Vergleich mit Werten der Digitonidfällung zeigte gute Übereinstimmung.
Hydrolysis of Synthetic and Natural Triglycerides by an Intracellular Lipase from Aspergillus niger
Authors: Tahoun M. K. , El‐Kadey M. F. , Wahba A. A.
Published: November 2006

An intracellular lipase was isolated from Aspergillus niger and the enzyme was purified by gel filtration chromatography on Sephadex G 75 column. The purified enzyme was found to be homogeneous as judged by electrophoresis on polyacryl amide gels. The specificity of the lipase towards single fatty acid triacylglycerols and natural triglycerides was determined. The enzyme preferentially attacks tripalmitoylglycerol as compared to other triglycerides. Positional specificity on using milk fat and olive oil triglycerides showed that the enzyme attacks positions 1 and 3 in triglyceride molecules.
Effect of Growth Temperature on the Physico‐Chemical Characteristics of Fungal Oil
Authors: Joshi Sunita , Mathur J. M. S.
Published: November 2006

The fungus Fusarium oxysporum f. sp. lini (Bolley) has been found to be a potential source for biotechnological production of oil. When grown as static surface culture in the best synthetic basal medium containing 15% glucose and 0.4% ammonium nitrate as sole carbon and nitrogen sources, respectively, at optimum pH 5.9 and temperature 28°±1°C, it gives 0.4% biomass of high protein (23.7%) and oil (18.9%) content, within a period of 14 days. The oil appears to be of economic importance since it contains appreciable proportions of nutritionally significant unsaturated fatty acids and resembles edible palm oil in composition.
Zum Einfluß von Schutzgruppen bei der Metathese fettchemischer Verbindungen
Authors: Warwel S. , Döring N. , Biermanns F. J.
Published: November 2006

Ungesättigte Fettsäuren und Fettalkohole unterliegen der Metathese nur in derivatisierter Form, wobei hohe Katalysatorkonzentrationen notwendig sind. Am Beispiel der Co‐Metathese verschiedener Ester (Methyl, iso‐Propyl, tert.‐Butyl) der 10‐Undecensäure mit 4‐Octen sowie der Co‐Metathese von Derivaten (Acetat, Pivalat, Tosylat, Trimethylsilylether) des 10‐Undecenols bzw. Oleylalkohols mit symmetrischen Olefinen (4‐Octen bzw. Ethen) wurde der Einfluß von Schutzgruppen derivatisierter Oleoverbindungen hinsichtlich ihrer Metathese‐Reaktivität studiert. Als herausragende Schutzgruppe für ungesättigte Fettalkohole als Metathese‐Edukte erwies sich die Trimethylsilyl‐Gruppe. Unter Einsatz des Katalysatorsystems Re2O7/Al2O3‐SnMe4 konnten z. B. der Trimethylsilylether des 10‐Undecenols noch bei einem Re2O7: TMSE‐Verhältnis von 1:500 mit 4‐Octen zum 10‐Tetradecenol‐Derivat und 1‐Penten metathetisiert werden.
Kigelia pinnata Seed Oil – A Moderate Source of Vernolic Acid
Authors: Afaque S. , Siddiqui M. M. , Ahmad I. , Siddiqui M. S. , Osman S. M.
Published: November 2006

Vernolic acid represents 22.3% of the constituent fatty acids of the speed oil of an additional hitherto unexamined species of Bignoniaceae Kigelia pinnata. Its identification is based on comparative informations from thin‐layer chromatography, infrared analysis, gas liquid chromatography and nuclear magnetic resonance spectroscopy with that of reference sample of Vernonia anthelmintica seed oil. The other fatty acids in this oil are: 14:0 (0.4), 16:0 (25.4), 18:0(0.9), 18:1 (8.9) and 18:2 (42.0%). K. pinnata is the first species of Bignoniaceae to be reported to contain vernolic acid in moderate amount.
Wäschepflege im Japan der Edo‐Zeit
Authors: Werdelmann Bruno W.
Published: November 2006

Netsuke sind kleine Schnitzereien aus Elfenbein oder Holz, die in Japan zwischen dem frühen 17. Jahrhundert und dem späten 19. Jahrhundert verwendet wurden. Als Gürtelknebel wurden sie gebraucht, um Gegenstände des täglichen Bedarfs wie Medizindöschen, Tabaksbeutel, Geldbörsen usw. am Gürtel zu befestigen. Viele dieser fein ausgeführten kleinen Schnitzkunstwerke zeigen einfache Tätigkeiten des Alltags. Die ästhetischen und meist humorvollen Miniaturplastiken bilden den Hintergrund für eine kleine Kulturgeschichte des Waschens im Japan jener Zeit.
Untersuchung und lebensmittelrechtliche Beurteilung von raffinierten und nicht raffinierten pflanzlichen Speiseölen und Fetten
Authors: Gertz Ch.
Published: November 2006

Ein kaltgepreßtes und natives Pflanzenöl ist nach den Leitsätzen für Speisefette und ‐ö ein nicht raffiniertes Erzeugnis. Es darf weder entsäuert, gebleicht noch desodorisiert werden. Der Notwendigkeit analytischen Unterscheidung zwischen kaltgepreßten Ölen und nativen Ölen einerseits und raffinierten Pflanzenölen andererseits kommt daher eine besondere lebensmittelrechtliche Bedeutung zu. Die Entstehung geometrischer Isomerer der Linolsäure sowie Veränderungen in der Zusammensetzung der Sterine und Tocopherole während der Raffination wurde an verschiedenen Ölen untersucht.
Bestimmung der Oxidationsstabilität von Fetten und Ölen – Vergleich zwischen der Active Oxygen method (AOCS Cd 12–57) und der Rancimat‐Methode
Authors: Läubli M. W. , Bruttel P. A. , Schalc E.
Published: November 2006

Für die Beurteilung der Qualität von Fetten und Ölen ist die Oxidationsstabilität ein wichtiger Parameter. Die Active Oxygen Method (AOM) kann zur Bestimmung dieses Parameters herangezogen werden. Infolge der regelmäßig durchzuführenden Peroxidzahl‐Bestimmungen ist jedoch die AOM‐Methode sehr aufwendig und arbeitsintensiv. Die alternative Rancimat‐Methode beruht auf der konduktometrischen Bestimmung flüchtiger Zersetzungsprodukte. Da die regelmäßigen Titrationen zur Bestimmung der Peroxidzahl wegfallen, ist der Arbeitsaufwand für die Rancimat‐Methode wesentlich geringer. Zudem werden bei der Rancimat‐Methode im Gegensatz zur AOM‐Methode keine teuren Chemikalien benötigt. Die Induktionszeiten tI, die mit den beiden Methoden an sechs verschiedenen Fetten und Ölen ermittelt wurden, korrelieren gut. Somit liefert die Rancimat‐Methode zur AOM‐Methode äquivalente Resultate und bietet eine in jeder Hinsicht attraktive Alternative.
Bemühungen der Landwirtschaft bei der Qualitätserzeugung von Raps
Authors: Cramer N.
Published: November 2006

Als leitender Mitarbeiter der Landwirtschaftskammer ist der Verfasser verantwortlich für die Kultur Raps in Schleswig‐Holstein. Mit 108000 ha Anbaufläche 1987 ist Raps neben Weizen die bestimmende Kultur auf den Ackerflächen im nördlichen Bundesland. In den Fruchtfolgen Schleswig‐Holsteins ist der Raps praktisch ein unverzichtbares, tragendes Glied. Erhaltung und Förderung des Rapsanbaues, Nutzung sämtlicher sich bietenden Absatzmöglichkeiten sind daher die Leitlinien für die Bemühungen der Landwirtschaft im Sinne des Themas. Zur Einführung in die Problematik ist zunächst das im Juni 1987 entwickelte „Konzept zur Umstellung auf 00‐Raps für Schleswig‐Holstein”︁ angegeben. Hinter eigentlich jedem Satz verbergen sich umfangreiche „Bemühungen der Landwirtschaft”︁, die im folgenden dann weiter ausgeführt werden. Ein Rückblick auf Erfahrungen bei der Einführung von erucasäurearmem Raps sowie ein Ausblick auf weitere bereits laufende bzw. mögliche Entwicklungen werden abschließend gegeben.
Velocity of Sound in Vegetable Oils
Authors: Javanaud Clarissa , Rahalkar R. R.
Published: November 2006

The velocity of sound in seven vegetable oils has been measured to an accuracy of ± 0.3 ms−1. The different values of the velocities are correlated on the basis of composition. Average values for the temperature coefficient of velocity, at room temperature, and for the dispersion between 2 and 10 MHz are also given.
Untersuchungen zum α‐Tocopherol‐ und Selenbedarf von Regenbogenforellen (Salmo gairdnerii, R.) und pathologische Mangelerscheinungen bei Aufnahme einer polyensäurereichen Ration
Authors: Oberbach H. , Hartfiel W.
Published: November 2006

Basierend auf ersten Untersuchungen über den Bedarf an α‐Tocopherol und Selen von Regenbogenforellen (Oberbach u. Hartfiel 1987) sind weitere Versuche mit unterschiedlichen Selen‐ und Tocopherolgaben durchgeführt worden. Die Zulagen in einer synthetischen Diät betrugen 0, 0.1, 0.2, 0.3 ppm Selen im Vergleich zu einer Standardration mit 0.2 ppm Se und 40 IE dl‐α‐Tocopherol (2. Versuch). Aufgrund der Parameter Mortalität and Hämatokritwert war ein alleiniger Se‐Zusatz von 0.3 ppm im letzten Drittel des Versuches ausreichend. Eine Rückfütterung der Mangelgruppen ohne Selen und 0.1 ppm Se mit 1.5 ppm Se bzw. 400 I % dl‐α‐Tocopherol ergab, daß lediglich durch Vitamin E ein Erfolg erreicht werden konnte. Im Vitamin‐E‐Versuch zeigte sich in der 18. Versuchswoche, daß die Forellen, die kein bzw. nur 20 IE Tocopherolzusatz/kg Futter erhalten hatten, deutlich erniedrigte Hämatokritwerte und Hämoglobingehalte aufwiesen. Die Hämolyseneigung der Erythrozyten nahm mit steigender Vitamin‐E‐Versorgung bis zur 30. Versuchswoche ab. Nach 308 Tagen war allein noch in der Gruppe ohne und mit 20 IE dl‐α‐bzw. d‐α‐Tocopherol/kg Futter noch eine leichte Neigung zur Hämolyse festzustellen. Für die Parameter GOT, CK und LDH ergaben sich im Serum Werte, die eine Abhängigkeit von der Höhe der Tocopherolzulagen erkennen ließ. Die Ergebnisse weisen auf eine Schädigung von Leber und Muskulatur bei einer Unterversorgung mit Vitamin E hin. Lichtmikroskopisch konnten bei einem solchen Mangel vermehrt Fälle von Rabdomyolysen diagnostiziert werden.
Polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe in nativen pflanzlichen Ölen
Authors: Speer K. , Montag A.
Published: November 2006

In nativen Speiseölen wurde auf 18 polycyclische, aromatische Kohlenwasserstoffe nach Flüssig‐Flüssig‐Extraktion im System DMF/Wasser (9 + 1) und Reinigung über Kieselgel Si60 sowie durch Gelpermeations chromatographie (Biobeads S‐X3) durch Kapillar‐GC/MS (MIS‐Technik) geprüft. Die höchsten Belastungen weisen native Olivenöle auf. Beachtenswert sind die höheren Gehalte an den leichten PAKs Phenanthren, Anthracen, Fluoranthen, Pyren, Benz(a)anthracen und Chrysen.
Breeding for Improved C 18‐Fatty Acid Composition in Rapeseed (Brassica napus L.)
Authors: Pleines S. , Friedt W.
Published: November 2006

Besides increases in grain yield, it has been possible to achieve marked quality improvements (0‐ and 00‐types) in rapeseed. At present, various types of oil‐composition are desired, depending on the final purpose or usage. Results of selection of genotypes with improved C18‐fatty acid composition in 00‐rape materials will be presented. Selected inbred lines were used for experiments under varying environmental conditions (i. e. temperature and light regimes) in the phytotron and open field. In the course of these experiments two lines with reduced C18: 3‐levels (2.5–5.8%) combined with high oleic‐content (73–79%) could be selected. In the offspring of different cross combinations including these lines and high linoleic selections, further improvements of C18 fatty acid composition have been achieved. Large non‐heritable variances were found for all C18‐fatty acids on the basis of random seed samples (h2 = 0.88–0.93). A quotient is described which allows an estimation of enzyme activities during C18‐fatty acid biosynthesis. Its usefulness for the selection of suitable parents for respective breeding programmes is discussed.
The Influence of Some Agronomic Properties on the Composition of Certain Soybean Varieties Tested in Turkey
Authors: Ünal M. K. , Çakmakli Ü.
Published: November 2006

The influences of some agronomic properties on the chemical composition of five varieties of soybeans (namely Amsoy, Corsoy, Calland, Union, Williams grown in Turkey as a second crop were examined. According to the results of analysis of 40 soybean samples, the average contents of crude oil (as the percentage of dry matter), crude protein, total mineral matter were found as 20.91%, 42.01% and 5.64%, respectively. The same samples contained in average 11.38% total sugar, 8.24% humidity, 5.26% crude cellulose. Fatty acid composition is as follows (as area % in average) palmitic acid 12.53, stearic acid 4.02, oleic acid 22.64, linoleic acid 53.71, linolenic acid 7.03. Statistical analyses related to the above mentioned factors were carried out and simple correlation between chemical constituents were also calculated. A negative correlation factor was found (r = ‐0.431) between total fat and protein content of soybean samples.
Über den Einfluß der Begleitstoffe der Fettsäuren auf die Kinetik ihrer Hydrierung
Authors: Filip Vl. , Čápová O. , Zajíc J.
Published: November 2006

In der vorliegenden Arbeit wurde der Einfluß der Begleitstoffe tierischer Fette und ihrer Abbaubestandteile auf die Kinetik der Hydrierung freier Fettsäuren dieser Fette untersucht. Unser Augenmerk wurde auf die Bilanz von organischen Schwefel‐, Phosphor‐ und Stickstoffverbindungen während der Hochdruckspaltung der Fette, Destillation von Fettsäuren und anschließenden Hydrierung gerichtet. Während des Spaltungsprozesses werden 70% stickstoff‐und schwefelhaltige Stoffe abgebaut bzw. entfernt, der Gehalt an phosphorhaltigen Stoffen änderte sich im Grunde nicht. Eine weitere Abnahme der Begleitstoffe und ihrer Spaltprodukte tritt bei der Destillation von Fettsäuren auf. Bei der nachfolgenden Hydrierung wurde der Gehalt an phosphorhaltigen Stoffen am bedeutendsten herabgesetzt. Auch Restgehalte an Aminosäuren und Schwefelverbindungen wurden durch den Ni‐Katalysator adsorbiert und trugen zur Erniedrigung seiner Aktivität bei. Der Einfluß der Begleitstoffe auf die Verminderung der Hydrierungsgeschwindigkeit wurde ihren Zusatz zu den Fettsäuren des Sonnenblumenöls nach der chromatographischen Isolierung bestätigt. Dieser Zusatz (Konzentration von 1 bis 3%) trug zu einer Verminderung der Reaktionsgeschwindigkeit bis um 50% bei.
Zur Miscellableichung von Rapsölen, 1. Mitteilung: Untersuchungen zur Bleichkinetik von Bleicherden in Rapsöl‐Miscellen
Authors: Nagy M. , Bonsack P. , Funke D. , Troch U. , Grunert S.
Published: November 2006

Untersuchungen zur (Vor‐) Bleichung von Rapsöl‐Benzin‐Miscellen wie sie im Ergebnis der Extraktion von Rapssaat vorliegen, haben gezeigt, daß zur Einstufung säureaktiver Bleicherden entsprechend ihrer relativen herangezogen werden können, die zur Voreinschätzung ihrer Wirkung im lösungsmittelfreien Prozeß genutzt werden. Damit stimmt überein, daß sich die Bleichkinetik in Miscella mit dem gleichen Geschwindigkeitsgesetz wie in lösungsmittelfreier Phase beschreiben läßt.
Untersuchungen über die Wirkung synthetischer Antioxidantien im Vergleich zu Vitamin E und Selen im Futter von Regenbogenforellen (Salmo gairdnerii R.)
Authors: Oberbach H. , Hartfiel W.
Published: November 2006

In einem Fütterungsversuch an Regenbogenforellen sind drei Gruppen mit den technischen Antioxidantien Ethoxiquin, BHT und Loxidan im Vergleich zu einer Kontrollgruppe mit Selen und Vitamin E sowie einer Nullgruppe, ohne einen entsprechenden Zusatz, gefüttert worden. Bei den Mastleistungsergebnissen sind keine Unterschiede zwischen den einzelnen Gruppen aufgetreten. Die Futtermischungen mit den Antioxidantienzusätzen wiesen nur einen geringen Anstieg der POZ bis maximal 20 mmol O2/kg Fett auf, wohingegen diese in der Kontroll‐und Nullgruppe trotz der Gefrierlagerung Werte über 200 erreichte. Bei den Hämatokrit‐ und Hämoglobinwerten war während der 20 wöchigen Versuchsdauer eine kontinuierliche Zunahme zu verzeichnen. Lediglich in der Nullgruppe sanken diese Werte rapide ab. Da in dieser Gruppe auch eine starke Futterverweigerung eintrat, wurde hier die Fütterung nach der 12. Woche beendet. Die im Blutserum gemessenen GOT‐, LDH‐und CK‐Werte liegen bei den Gruppen mit technischen Antioxidantien höher als bei den Kontrolltieren. Dies ist auf den Vitamin E‐/Selen‐Zusatz zurückzuführen. In der Nullgruppe ohne jeden antioxidativen Zusatz wurde ein besonders hoher Anstieg der GOT‐ und LDH‐Werte nachgewiesen.
Functional Analysis of the Fatty Acid Synthase Gene from Rattus norvegicus
Authors: Schweizer M. , Laux Th. , Takabayashi K.
Published: November 2006

The fatty acid synthase (FAS) of vertebrates is active only in the dimeric form (alpha2) although each component alpha polypeptide with a relative molecular mass of 250 000 contains the eight necessary partial functions. To define the linear order of the functional regions within a specific FAS enzyme we have undertaken the mapping of the positions of the domains directly on the FAS gene of Rattus norvegicus. Clones for rat FAS were obtained by immunological screening of a cDNA expression library. This library is based on mRNA isolated from lactating rat mammary gland tissue. Several cDNA clones have been sequenced and the locations and orientation of the enoyl reductase, the acyl carrier protein and the thioesterase active sites determined. The cDNA detects two FAS mRNA species of differing lengths. The difference in length is brought about by alternative polyadenylation signals in the FAS mRNA. Both transcripts appear to be nutritionally regulated. Sequence comparison of the acyl carrier protein (ACP) peptides from FAS enzymes of different sources, although confirming evolutionary relationships, reveals differences in their primary structures. The information from the cloned rat and yeast FAS genes which are totally unlike in their organization provides an excellent opportunity of investigating how their translation products both succeed in synthesizing fatty acids.
Beeinflussung des Lands Zyklus durch Inhibitoren und Cofaktoren
Authors: Stoll U. , Woscholski R. , Steinberg E.
Published: November 2006

Die durchgeführten Untersuchungen an den Membranfraktionen F1(Plasmamembran) und F2 (Endoplasmatisches Retikulum) aus Schweineherz zeigen die verschiedene Wertigkeit dieser Membranfraktionen im Hinblick auf den Lands Zyklus. Die Membranfraktion F1 ist abhänging von Mg++, ATP und CoA. Die Membranfraktion F2 ist abhängig von ATP, jedoch unabhängig von CoA. Durch den Inhibitor Brompalmitat wird die CoA‐Abhängigkeit von F1 und die CoA‐Unabhängigkeit von F2 bestätigt. Die EDTA‐Inhibierung unterstreicht die höhere Abhängigkeit von zweiwertigen Metallionen bei F1 und die geringere Abhängigkeit bei F2. Die Calciumstimulierbarkeit im physiologischen Bereich ist gering. Eine Stimulierung außerhalb des millimolaren Bereichs deutet jedoch auf Phospholipase A2‐Aktivität hin, die deshalb für den Lands Zyklus nicht limitierend sein dürfte. Beide Membransysteme enthalten den Lands Zyklus mit Acyltransferase‐ und Phospholipase A2‐Aktivität. In Fraktion F1 dürfte außerdem Acyl CoA‐Synthetase‐Aktivität für den Lands Zyklus von Bedeutung sein. In F2 wird ein CoA‐unabhängiger Fettsäureeinbau postuliert. Für dieses Membransystem konnte ein Einfluß der ACS auf den Lands Zyklus nicht nachgewiesen werden, weshalb eine Beteiligung am Lands Zyklus für dieses Membransystem in Frage gestellt wird.
Untersuchungen zur Organverteilung von Gallensäuren bei gesunden Ratten
Authors: Wildgrube H. J. , Mahdawi‐Awel R. , Metz P.
Published: November 2006

Bei gesunden Ratten wurde die Kinetik von Gallensäuren nach Gabe 14C‐markierter Cholsäure‐ und 14C Chenodesoxycholsäure bestimmt. 30 Ratten erhielten Cholsäure intravenös appliziert, um die Organverteilung nach 2, 5, 10, 15 und 20 Minuten zu messen. Bei 16 Tieren wurde die biliäre Elimination ermittelt. Bei weiteren 6 Tieren wurde eine Ganztierautoradiographie nach intravenöser Gabe von 14C Chenodesoxycholsäure vorgenommen. Bereits 10 Minuten nach i.v. Gabe von 14C Cholsäure waren mehr als 50 % der Dosis in den Darm übergetreten. Die Leber enthielt zu diesem Zeitpunkt nur noch 12 % der Gesamtaktivität; auffallend waren Aktivitätsanreicherungen in den Nieren. Die Untersuchungen unter biliärer Drainage bestätigten den raschen Abstrom der Cholsäure, wobei met zunehmender Cholsäurekonzentration nur eine geringe Verschiebung des Zeitverlaufes eintrat. Autoradiographisch bestätigte sich nach Gabe von Chenodesoxycholsäure die auch für Cholsäure gefundene Kinetik. Zusätzlich konnte jedoch eine stärkere Anreicherung des Nuklids im ZNS nachgewiesen werden. Die Untersuchungen zeigen, daß bei gesunden Ratten der Gallensäurepool im Dünndarm lokalisiert ist; die Leber dient nur dem raschen Transfer der Gallensäuren und besitzt keine Speicherfunktion.
Aromastoffe aus der Lipidperoxidation
Authors: Grosch W.
Published: November 2006

In Lebensmitteln ensteht ein komplexes Gemisch von flüchtigen Verbindungen durch eine Peroxidation ungesättigter Acyllipide. In ihm wurden u. a. Carbonylverbindungen identifiziert, die sehr niedrige Geruchs‐ und Geschmacksschwellen aufweisen, so daß sie einerseits bestimmte Noten in den Aromaprofilen vieler Lebensmittel hervorrufen, andererseits aber auch Aromafehler verursachen können. Nach einer Einführung in die Aromastoffanalytik, bei der die Abgrenzung der Aromastoffe von den übrigen Komponenten der flüchtigen Fraktion im Vordergrund steht, werden die Beiträge von Aromastoffen aus der Lipidperoxidation zu den Aromen einiger pflanzlicher Lebensmittel und von gekochtem Fleisch diskutiert. Als Beispiel für einem Aromafehler wird über den Reversionsgeschmack bei Sojaöl berichtet, und es werden Aromastoffe aufgezeigt, die ihn verursachen.
A Convenient Method for the Accurate Determination of Phosphorous in Fish Oils
Authors: de Koning A. J. , Mol Theodora
Published: November 2006

The phosphorous content of fish oil was determined by acid hydrolysis for 168 h (one week) in 2 M hydrochloric acid at 120°C in glass tubes, followed by filtration and molybdenum blue colour development in an aliquot of the filtrate. The method is regarded as a convenient routine laboratory procedure, and the results obtained by the method are in good agreement with those obtained with the ashing procedure of the American Oil Chemists' Society. The determination has been satisfactorily applied to the analysis of many South African fish oils.
Effect of Ultrasound on Hydrogenation of Sunflower Oil
Authors: Čelková Adriana , Schmidt Št. , Zajíc J.
Published: November 2006

This investigation has been carried out to study the effect of ultrasound on the rate of hydrogenation of sunflower oil. Tow types of catalysts were used, namely the Harshaw' Nysel DM 3 and the second one produced by the inland STZ works. The application of ultrasound increased the reaction rate by 30 to 70 per cent while keeping a sufficiently high level of selectivity. Ultrasound had no influence on trans‐isomerization of fatty acids.
Synthesis and Characterisation of 2–Acylcyclohexanones
Authors: Pratap G. , Shantha K. L. , Rao V. S. Bhaskar
Published: November 2006

2‐Acylcyclohexanones, synthesised in high purity by the acylation of 1‐morpholino‐1‐cyclohexene followed by hydrolysis of the resulting acyl enamine, are the intermediates in the preparation of 7‐oxoaliphatic acids. Their characterisation by IR, PMR and MS is reported.
Auswirkungen unterschiedlich hoch oxidierter Fette im Futter von Regenbogenforellen (Salmo Gairdnerii R.) auf den Bedarf an Vitamin E und Selen
Authors: Oberbach H. , Totovic V. , Hartfiel W.
Published: November 2006

In einer standardisierten Diät für Salmoniden war die Fettkomponente, Fisch‐ und Sonnenblumenöl, mit% in drei unterschiedlichen Oxidationsstufen (POZ ˜ 50, 250 und 550 mmol/kg Öl) enthalten. Jeder dieser drei Fettzusätze sind entweder 10 mg dl‐α‐Tocopherylacetat, 0.1 mg Selen bzw. 10 mg Tocopheryloacetat und 10 mg Selen/kg Futter zugesetzt worden. Eine zehnte Ration kit hochoxidiertem Öl, die als Kontrolle mitgeführt wurde, enthielt 40 mg dl‐α‐Tocopherylacetat und 0.2 ppm Selen/kg Futter als Zusatz. Die relativ niedrigen Dosierungen von Tocopherol und Selen zeigten nur eine geringe Wrikung auf den Futterverzehr und die Gewichtszunahme. Ein Haupteinfluß ergab sich bei den Hämatokritwerten und Hämoglobin gehalten, gemessen nach der 10. und 18. Woche (Versuchsende). Mit steigender POZ waren diese Parameter erniedrigt. Eine geringere Abhängigkeit von der POZ zeigten die Aktivitäten von GOT, GPT, LDH und CK im Blutplasma. Jedoch lagen diese Enzymwerte in der Kontrollgruppe niedriger. Durch die höher oxidierten Öle ergab sich eine Minderung bei den Gehalten an Vitamin E in Futter und den Lebern. Gleichzeitig stellte sich eine frühe Verweigerung der Futteraufnahme sowie eine verschlechterte Futterverwertung und damit ein niedrigeres Endgewicht ein.
Prüfung verschiedener Rückstände aus der industriellen Fettsäurengewinnung an Broilern
Authors: Hartfiel W. , Sagredos A.
Published: November 2006

Bei der industriellen Fettsäurengewinnung fallen Rückstände verschiedener Ausgangsprodukte (Fisch‐, Raps‐, Sojaöle, Talg, Stearin) an, die wahrscheinlich zu einem Teil als Futterfette Verwendung finden. Da gemäß der Futtermittelverordnung für diese Nebenprodukte keine Zulassung vorliegt, Sollte in Versuchen an Broilern ermittelt werden, ob sie fütterungstauglich sind. Insgesamt wurden sechs Vesuche mit verschiedenen Rückstandstypen durchgeführt, deren Zusammensetzung (u.A. Fettsäurenmuster, Anteile an polymeren und oxidierten Fettsäuren, Gehalte an verschiedenen Elementen) bestimmt worden sind. Als Kriterien der Fütterungsversuche wurden die Futteraufnahme, der Gewichtszuwachs und die Futterverwertung zugrunde gelegt. Darüber hinaus sind verschiedene Orange der Schlachtkörper chemisch auf Mineralstoffe, Spurenelemente, Vitamine, Fette und Fettsäurenmuster sowie mikroskopisch untersucht worden. Aufgrund der sehr umfangreichen Untersuchungsergebnisse kann festgestellt werden, daß die mit 10% in einem gleichen Grundfutter eingesetzten„reinen”︁Rückstände teilweise zu geringeren Zunahmen und schlechterer Futterverwertung geführt haben. Ursache hierfür dürfte die fehlende Verwertung enthaltener Anteile polymerer und oxidierter Fettsäuren sein. Eine toxikologische Wertung der Rückstände konnte nicht nachgewiesen werden.
Der Einfluß von Bodenpflegemitteln auf die Gleitsicherheit
Authors: Schröder H. , Hübner S. , Skiba R.
Published: November 2006

Untersucht wurde der Einfluß von üblichen Bodenpflegemitteln mit Selbstglanz‐ und/oder Reinigungswirkung auf die Gleitsicherheit. Die Untersuchungen ergaben: 1. Oberflächenglanz nach der Behandlung des Fußbodens zeigt keine wesentliche Korrelation mit der Gleitsicherheit. 2. Starke Klebrigkeit des Bodenpflegemittels ist der Gleitsicherheit nicht förderlich. 3. In trockenem Zustand erhöhen Pflegemittel in der Regel die Rutschhemmung des Bodens. 4. In nassem Zustand werden durch fast alle Pflegemittel die Reibzahlen im Vergleich zu unbehandelten Böden wesentlich mehr verringert. Diese Feststellung hat für die Praxis der Unfallverhütung große Bedeutung.
Flüssigkeitsbindung in Ölsaaten I: Bindungsrelevante Strukturelemente
Authors: Schneider F. H. , Rütte U.
Published: November 2006

In allen Stufen der Ölsaatenverarbeitung sind die Verarbeitungseigenschaften wesentlich vom Gehalt und vom Verteilungsprofil der im Feststoff gebundenen Flüssigkeiten (Wasser, Öl, Hexan) bestimmt. Die Flüssigkeitsbindung ist als ein strukturdeterminiertes komplexes System aufzufassen. Am Beispiel der Sojabohne und der Rapssaat wurden Keimblattgewebe und Samenhüllen untersucht. Die Ergebnisse weisen als bindungsrelevante Elemente die Interzellularen, das Leitgefäßsystem und das fibrilläre Zellwandsystem nach; bindungswirksam ist ferner die membranumschlossene intrazellulare Lösung. Sorptionsisothermen werden unter strukturellen Aspekten diskutiert. Im Teil II der Arbeit werden die Mechanismen der Flüssigkeitsbindung zu den Strukturelementen der realen Feststoffe in Beziehung gesetzt.
Contribution to the Investigation of Chemical Changes in Sunflowerseed during Storage
Authors: Turkulov J. , Veselinović S. , Dimić E.
Published: November 2006

The aim of the laboratory investigations presented in this paper was to determine the dominant promotor of selfheating of stored sunflowerseed. The changes of two seed samples, having 7.0 and 14.2% moisture content were followed in open and closed systems, and in the atmosphere of CO2, at 20°C and 44°C during 60 days of storage. The peroxide value, moisture content and FFA were followed. The results confirm that both moisture content and the temperature influence the chemical changes in the stored seed. It has been found that the hydrolytical changes flow permanently, even if the moisture content of the seed is 7.0%.
Vitamin E‐Status in Abhängigkeit von Alter und körperlichem Training am Beispiel der Maus
Authors: König J. S. , Speitel C. , Ott U. , Lohrmann M. , Elmadfa I.
Published: November 2006

Vitamin E schützt die Membranen von Zellen und Zellorganellen vor Lipidperoxidradikalen. Der Tocopherolbedarf ist u.a. erhöht bei stärkerem oxidativem Streß durch physisches Training und im Alter auf Grund degenerativer Prozesse durch Radikalschäden. Material und Methoden: 10 Wochen bzw. 10 Monate alte weibliche Mäuse wurden für 30 min/Tag einer körperlichen Belastung aur einer Laufradapparatur bei zwei verschiedenen Geschwindigkeiten (4bzw. 8m/min) ausgesetzt. Den Tieren stand während der 20 Versuchswochen (VW) ein Tocopherol‐supplementiertes Standardfutter (1.‐4. VW 350 mg/kg Futter, 5.‐9. VW 700 mg/kg, 10.‐13. VW 1050 mg/kg, 14.‐20. VW 350 bzw. 1400 mg/kg) ad libitum zur Verfügung. Die tocopherolbestimmung in den Organen erfolgte mittels HPLC; die Aktivitäten von GOT, GPT und CK im Plasma, sowie die Creatin‐ und Creatininausscheidung im Urin wurden mit Standardmethoden ermittelt. Ergebnisse: Trotz der Tocopherolsupplementierung wurde auf Grund der hohen Hämolyseraten (30–80%) und der abnehmenden Tocopherolgehalte (in Plasma, Erythrocyten, Leber, Lunge und Uterus) in Abhängigkeit von Trainingsintensität und Alter eine Vitamin E‐Unterversorgung festgestellt. Bei den älteren Tieren wurde ein Anstieg der Plasma‐GPT‐Aktivität infolge des Trainings beobachtet. Die GOT‐Aktivität wurde von Alter und Training nicht beeinflußt. Dagegen sank die Aktivität der CK in der älteren Gruppe. In beiden Altersgruppen stieg die Creatininausscheidung im Harn mit intensiverem Training an. Eine wechselnd starke Creatinurie wurde bei allen Gruppen festgestellt. Die Ergebnisse der Tocopherolanalysen und de Hämolysetests zeigen, daß Mäuse im Alter einen erhöhten Vitamin E‐Bedarfs, insbesondere bei den älteren Tieren. Die vom Tocopherolmangel und/oder Training verursachten Änderungen der Enzymaktivitäten der älteren Tiere belegen die im höheren Alter schlechtere Anpassungsfähigkeit an das Training.
Formation of Protein‐Lipid Film from Lupinseed
Authors: Karara H. A.
Published: November 2006

Lupinseed can be used to produce protein‐lipid‐films which resemble “Yuba”, a traditional soya delicacy of the Far East. The seeds are soaked in water at 22°C for five hr and homogenized with twice the amount of water. The “milk” obtained after filtration contains 5–6% soluble solids. Lupine milk having a pH‐value of 7–8 is heated to 80–85°C for two hr. The film formed is removed with a glass rod and dried at 100°C. More than half of the dry protein‐lipid‐film obtained from lupinseed consits of protein, its lipid content amounts to less than 10%.
Bestimmung der Linolsäure in Margarine und Halbfettmargarine — Gemeinschaftsarbeiten der DGF, 113. Mitteilung: Deutsche Einheitsmethoden zur Untersuchung von Fetten, Fettprodukten, Tensiden und verwandten Stoffen, 85. Mitt.: Analyse von fettreichen Lebensmitteln V
Authors: Arens M. , Gertz ChR.
Published: November 2006

Der „Gemeinschaftsausschuß für die Analyse von Fetten, Ölen, Fettprodukten, verwandten Stoffen und Rohstoffen (GA Fett)”︁ hat die nachstehende Methode entwickelt und im Ringversuch geprüft. Er legt den Methodenentwurf den Fachkollegen zur Beurteilung vor. Anmerkungen und Änderungsvorschläge werden an die Berichterstatter erbeten. Eine Aufnahme in die „Deutschen Einheitsmethoden zur Untersuchung von Fetten, Fettprodukten, Tensiden und verwandten Stoffen„

Verlegt bei der Wissenschaftlichen Verlagsgesellschaft mbH, Stuttgart.

ist vorgesehen
Quantitativer Nachweis von Milchfett in Schokoladenmischungen I: Bestimmung von Milchfettanteilen in Kakaobutter
Authors: Precht D.
Published: November 2006

Es werden neue Untersuchungen zur quantitativen Bestimmung von Milchfettanteilen in Kakaobutterproben beschrieben, die auf der gaschromatographischen Analyse von Fettsäuren und Triglyceriden beruhen. Anhand 45 unterschiedlicher Kakaobuttersorten aus 25 Ländern und 755 Milchfettproben unter Zugrundelegung verschiedener Fütterungsbedingungen konnten bei bekannter Kakaobutter‐ und unbekannter Milchfettzusammensetzung in Kakaobutter mittlere relative Abweichungen von den 2–10%igen Milchfettzumischungen von ca. 5% anhand der Messung der Triglyceride festgestellt werden. Bei völlig unbekannten Ausgangsfetten wurde mit Hilfe der Fettsäurenanalyse im Mittel eine relative Abweichung von ca. 6% gemessen.