bluuebunny/crossref_metadata_2025 huggingface dataset:
Efecto de dieta con bajo índice glicémico en mujeres obesas con hiperinsulinemia
Authors: Gordillo Cortaza Janet , Vásquez Rodríguez América Nancy , González García Walter Adalberto , Sanclemente Lainez Gisella Katherine , Ochoa Montoya Yanina Teresa , Gomez Rutti Yuliana Yessy
Published: February 2025

Introducción: La obesidad en los últimos años ha incrementado su prevalencia a nivel nacional e internacional. Las dietas bajas en índice glicémico disminuyen el peso y regula los niveles de insulina en pacientes obesos.
Objetivos: Determinar el efecto de una dieta de bajo índice glicémico en mujeres obesas con hiperinsulinemia.
Métodos: Estudio analítico, comparativo y longitudinal. El muestreo fue no probabilístico de 102 mujeres; 42 pacientes con dieta normocalórica de 2000 calorías y 60 pacientes con dieta de bajo índice glicémico de 1300-1500 calorías, durante 4 meses. Se calculó el índice de masa corporal (IMC), peso, la circunferencia abdominal valores < 88cm, los triglicéridos <150 mg/dL en ayunas con estuches de reactivos colorimétricos de Trinder y la insulina plasmática basal entre 6-27 uUI/ml. Se realizó la prueba t de Student para las variables peso, circunferencia abdominal e IMC y la prueba de Signos de Wilcoxon, para la variable insulina y triglicéridos.
Resultados: En ambas dietas hubo un efecto significativo de pérdida de peso (Δ-1,20; Δ-5,56), IMC (Δ-0,96; Δ-2,29) y circunferencia abdominal (Δ-4,88, Δ-5,03) (p<0,001). Los triglicéridos redujeron sus valores (Δ-5,76; Δ-14) pero no fue significativo en ninguna de las dietas y la dieta con bajo índice glicémico presentó una mejor reducción de la insulina (Δ-1.54) (p<0,001).
Conclusiones: Ambas dietas reducen los indicadores antropométricos, la dieta de bajo índice glicémico tuvo un mejor efecto en reducir los niveles de insulina y ninguna de las dietas fue efectivas en la reducción de triglicéridos.
Foodomics approaches to facilitate the verification of the authenticity of foods: a possible strategy to screen, validate, and standardize food matrices.
Authors: Taslim Nurpudji Astuti , Nurkolis Fahrul , Hardinsyah Hardinsyah , Yusuf Vincentius Mario , Gunawan William Ben , Samtiya Mrinal , Mayulu Nelly , ASSA Youla A. , Tallei Trina Ekawati
Published: February 2025

The complexity of globalization, including the global food trade market, has the side effect that various raw foodstuffs are vulnerable to intentional and unintentional adulteration. However, food validation and standardization approaches are still unclear and challenging and need to be explored. Through this opinion article, the author would like to introduce a foodomics approach (Food, -Omics) to facilitate integrated food authenticity verification through biosensors. This approach is potentially suitable and offers more valuable accuracy as it combines biological analysis methods spanning genomics, transcriptomics, proteomics, and metabolomics. Meanwhile, several subdisciplines of Foodomics, such as metallomics, volatomics, and lipidomics, which are considered feasible to facilitate the verification of food authenticity, are also explored in this critical opinion. Foodomics consists of four main omics technologies, namely genomics, transcriptomics, proteomics, and metabolomics. This is an integration of promising approaches to provide standardized food matrices, thus becoming the most likely strategy to verify the authenticity of food. However, after trying to uncover this food authentication problem and provide a Foodomics approach, we felt the need for synergies in building a database capable of storing food matrices in the form of unique genes, bioactive peptides, and secondary metabolites. We hope that through this opinion article, the target database can be formed, although databases such as MEDLINE and PubChem have provided this data facility. In particular, we suggest the development of nanobiosensors that should undoubtedly be environmentally friendly and portable (making use of smartphones) and creating a cloud database capable of storing food matrices in the form of unique genes, bioactive peptides, and secondary metabolites, integrated with smartphone biosensors. Finally, as a result, the researcher tries to answer this database problem so that foodomics integrated with the database can solve the problem of detecting fraud and counterfeiting of foodstuffs.
Tiempo de inicio de la alimentación complementaria y nivel de hemoglobina en niños menores de siete meses.
Authors: PUMA LUPO LOURDES , PALOMINO QUISPE LUIS PAVEL , GOMEZ RUTTI YULIANA YESSY
Published: February 2025

Introducción: La anemia infantil es un problema de Salud Pública en el Perú, con efecto negativo en el desarrollo cognitivo y psicomotor del niño, una inadecuada introducción de alimentos conlleva a una deficiencia de nutrientes.
Objetivo: Determinar la correlación entre el tiempo de inicio de la alimentación complementaria y el nivel de hemoglobina en niños menores de siete meses.
Métodos: Estudio cuantitativo de corte transversal, correlacional y prospectivo. Se recolecto valores de hemoglobina de 108 niños menores de siete meses de edad a través de la ficha de recolección de datos del tiempo de inicio de la alimentación complementaria y el nivel de hemoglobina. Para el análisis estadístico se utilizó Rho de Spearman.
Resultados: El 53,7% de niños evaluados presentaron anemia, el 39,8% iniciaron la alimentación complementaria antes de los seis meses de edad, el promedio del valor fue de hemoglobina fue 11,6 g/dL (DE ±1,8), los niños que iniciaron su alimentación complementaria antes de los 6 meses fue de 13,4 g/dL y los niños que iniciaron a los 6 meses fue de 10,2g/dl (p<0,000). El tiempo de inicio de la alimentación complementaria tiene relación con el valor de hemoglobina (Rho = - 0,744) y (p<0,001).  
Conclusión:  Existe correlación inversa entre el tiempo de inicio de alimentación complementaria y el nivel de hemoglobina, los niños que iniciaron la alimentación complementaria antes del sexto mes, presentaron mayor valor de hemoglobina.
Comparación del consumo alimentario y calidad de vida relacionada con la salud entre basquetbolistas de distinto nivel competitivo
Authors: Aravena-Sagardia Pablo , Cassuni Troncoso Paolo , Cortés Fernández René , Nambrad Castillo Enrique , Herrera-Valenzuela Tomas , Guzmán-Muñoz Eduardo , Valdés-Badilla Pablo
Published: February 2025

Introducción: Los hábitos alimentarios y la salud mental son aspectos fundamentales para optimizar la preparación y el rendimiento deportivo de los basquetbolistas.
Objetivo: Comparar la frecuencia en el consumo de alimentos y la calidad de vida relacionada con la salud (CVRS) entre basquetbolistas de distinto nivel competitivo (profesional, universitario y amateur).
Material y métodos: Estudio transversal que evaluó 122 basquetbolistas masculinos (edad media de 30,60 + 10,79 años), distribuidos en jugadores de básquetbol profesional (JBP; n=25), universitario (JBU; n=26) y amateur (JBA; n=71). Las variables de estudio se evaluaron a través de encuestas en línea referentes a la frecuencia en el consumo de alimentos y CVRS (SF-36).
Resultados: Los JBP ostentan un consumo significativamente mayor de cena (F= 5,007; p= 0,020) comparados con los JBU, y de frutas (F= 5,857; p= 0,012), verduras (F= 3,756; p= 0,020) y cena (F= 5,007; p= 0,011) respecto a los JBA. Mientras que los JBU presentan un consumo significativamente mayor de frutas (F= 5,857; p= 0,035) que los JBA. Además, los JBU presentaron un consumo significativamente mayor de bebidas azucaradas (F= 9,293; p= 0,004) respecto a los JBP y JBA. La CVRS no presentó diferencias significativas entre los grupos.
Conclusión: Los JBP presentan mayor frecuencia en el consumo de alimentos saludables al compararlos con JBU y JBA. Además, los JBU reportan mayor frecuencia en el consumo de bebidas azucaradas respecto a JBP y JBA. Mientras que, la CVRS es positiva independiente al nivel competitivo de los basquetbolistas.
Adherencia a la dieta mediterránea y asociación con la condición nutricional y el comportamiento alimentario en escolares españoles
Authors: CALDERÓN GARCÍA Andrea , PEDRERO TOMÉ Roberto , ALAMINOS-TORRES Ana , PRADO MARTÍNEZ Consuelo , MARTÍNEZ ÁLVAREZ Jesús Román , LÓPEZ EJEDA Noemí , MARRODÁN SERRANO María Dolores
Published: February 2025

Introducción: las conductas alimentarias pueden modular o influir en la calidad de dieta, y esta a su vez en la condición nutricional de niños y adolescentes.
Objetivos: investigar la asociación de la calidad de dieta con la condición nutricional evaluada por distintos índices antropométricos, y con comportamientos alimentarios pro y antiingesta.
Material y métodos: se trata de un estudio transversal descriptivo en una muestra de 526 escolares españoles de 6 a 16 años. Cada sujeto fue evaluado antropométricamente, mediante el cuestionario KIDMED de adherencia a la dieta mediterránea, y el cuestionario CEBQ para evaluar el comportamiento alimentario.
Resultados: Un 12,80% de la muestra presentó baja adherencia a la dieta mediterránea, un 59,80% mejorable, y un 27,40% alta. Tener alta adherencia a este patrón dietético se confirió como un factor protector de obesidad, especialmente a nivel abdominal. Al relacionar las conductas alimentarias con la calidad dietética, los escolares con mayor Disfrute por los alimentos, y Exigencia con la comida presentan el doble de adherencia a la dieta mediterránea. La Respuesta a la saciedad y la Subalimentación también tuvieron un papel importante en las elecciones alimentarias.
Conclusiones: A mayor grado de adherencia al patrón mediterráneo, menos riesgo de obesidad, especialmente obesidad abdominal. Por su parte, las conductas alimentarias desempeñan un papel modesto en la calidad de la dieta de los escolares destacando el disfrute y la exigencia por los alimentos. Dada la naturaleza bidireccional de los efectos entre calidad de dieta - condición nutricional, y entre conductas alimentarias - calidad de la dieta, el análisis conjunto puede ser la base de futuras investigaciones con el objetivo de un mejor abordaje nutricional desde las edades más tempranas.
Avaliação de mudanças no estado nutricional e risco de desenvolvimento de doença cardiovascular em pacientes póstransplante renal
Authors: CAROLINE MACHADO Camilla , GUERRA CABRAL DOS SANTOS Lilian , SOARES DE SOUSA Bruno , CELINA MAGALHAES MELO Halanna , SIQUEIRA DE ALMEIDA Samanta , CABRAL DA SILVA Palena , CLAUDIA DE FRANÇA CAVALCANTI Daniella
Published: February 2025

Introdução: o paciente renal crônico pós transplantado percorre um longo e desafiante caminho até conseguir conviver harmoniosamente com o novo órgão, o seu estado nutricional será diretamente afetado no decorrer das diversas etapas que o paciente percorrerá nessa fase, o conjunto de informações que vão desde a dieta, os exames bioquímicos, estilo de vida e antropométricas influenciam na avaliação desse estado nutricional.Objetivo: da presente pesquisa é analisar a relação entre o estado nutricional e as mudanças que geralmente acontecem no pós transplante renal tardio e as quais podem estar ligadas ao consumo alimentar e/ ou alterações relacionadas ao uso de imunossupressores e também pelas doenças crônicas com diagnóstico posterior ao TR.Método: Trata-se de um estudo analítico de caráter transversal retrospectivo, com aspectos prospectivos, que será realizado pós TR tardio através da coleta de dados clínicos, socioeconomicos, demográficos, antropométricos e bioquímicos dos pacientes do ambulatório de nutrição do Instituto de Medicina Integral Professor Fernando Figueira.Resultados: A amostra foi composta por 32 pacientes, as doenças crônicas com RCV mais presente foi a HAS seguida pela DM, o estado nutricional da maioria foi eutrófico, mas com risco associados ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares segundo os metodos avaliados.Conclusão: O acompanhamento nutricional nesses pacientes é de extrema importância para evitar que o paciente nefropata após o transplante renal não desenvolva DCV a curto prazo. Além disso, os benefícios desse acompanhamento estão associados à melhor evolução clínica e redução de complicações e acarretem a perda do novo órgão.
Aspectos de calidad de un chocolate oscuro elaborado con formulación óptima
Authors: Chire-Fajardo Gabriela Cristina , Ureña-Peralta Milber Oswaldo
Published: February 2025

Introducción: Los chocolates son procesados en fábricas de alta, mediana y pequeña escala, donde el cacao pasa por diferentes operaciones unitarias que brindan el valor agregado esperado; sin embargo, es importante controlar los ingredientes de la formulación: azucares totales y grasa saturada, que afecta el sobrepeso del consumidor de chocolates.
Objetivo: Evaluar aspectos de calidad de un chocolate oscuro elaborado a partir de una fórmula optimizada (CO-70) en cuanto a aspectos energéticos, componentes antioxidantes, de inocuidad y sensoriales.
Materiales y métodos: Se analizó valores nutricionales, componentes antioxidantes y alcaloides, valores microbiológicos y toxicológicos, así como la aceptabilidad sensorial con consumidores de 20 a 40 años, utilizando métodos analíticos.
Resultados y discusiones: Los resultados muestran a un CO-70 reducido en calorías con 555,9 ± 0,1 kcal; un nivel de azúcar de 35,45 g; un nivel de grasa de 35,12 g; contenido de ácidos grasos insaturados de 13,05 ± 0,03 g; un contenido de proteínas de 11,88 g; una cantidad importante de polifenoles de 2,20 ± 0,15 g EAG en 100 g chocolate; libre de microorganismos patógenos y compuestos tóxicos; con una aceptabilidad sensorial de 70,80 % en consumidores peruanos.
Conclusiones: Con el adecuado diseño y desarrollo de productos se pueden obtener chocolates con calidad sensorial y nutricional cada vez mejores, en beneficio de la salud del consumidor.
The Effects of 10,000 IU Vitamin D Supplementation on Improvement of Clinical Outcomes, Inflammatory and Coagulation Markers in Moderate COVID-19 Patients: A Randomized-Controlled Trial
Authors: Taslim Nurpudji Astuti , Bukhari Agussalim , As'ad Suryani , Rasyid Haerani , Djaharuddin Irawaty , Madjid Mardiana , Olii Sisca Agustia , Fajri Zahratul , Syauki A Yasmin
Published: February 2025

Background & aims: Vitamin D supplementation as an immunomodulator has been identified as a potential strategy to prevent and treat Coronavirus disease 2019 (COVID-19). We aimed to analyze the effect of 10,000 IU vitamin D3 supplementation on 25(OH)D levels on primary clinical outcomes (conversion length), inflammatory markers (Total Lymphocyte Count (TLC), Neutrophil-to-Lymphocyte Ratio (NLR), Platelet-to-Lymphocyte Ratio (PLR)) and coagulation marker (D-Dimer) in moderate COVID-19 patients at Wahidin Sudirohusodo Hospital, Makassar, Indonesia. Methods: We conducted a single-blind randomized-controlled trial on the confirmed moderate COVID-19 patients above 18 years old and low vitamin D status. Each of intervention and control groups were supplemented of 10,000 IU and 1000 IU cholecalciferol that taken daily for 2 weeks. Levels of 25(OH)D were analyzed for the primary endpoint (conversion length), then correlated to secondary endpoints (Length of Stay (LOS)), clinical manifestations improvement, and markers TLC, NLR, PLR, and D-Dimer serum, handgrip strength (HGS) as functional capacity measurement, after adjusted to age, sex, nutritional status based on body mass index (BMI) and Subjective Global Assessment (SGA) tool, comorbidities, and anti-coagulant administration. Results:  The Vitamin D3 supplementation of 10,000 IU and 1000 IU could significantly increase 25(OH)D levels compared to the control group of 1000 IU (4.61+5.43 vs. -0.29+2.72; P <0.0001) and it was correlated to primary clinical outcome, which is length of conversion (6.53+1.17 vs 10.47+2.56; P < 0.0001). The increase in HGS (6.61+3.01 vs. 4.04+4.44; P = 0.011), LOS (11.63+2.5 vs. 14.73+3.45; P = 0.001), and improvement in clinical manifestations were found to be significant in both groups. Conclusion: Supplementation of vitamin D3 10,000 IU in moderate COVID-19 patients had a significant effect on 25(OH)D level, length of conversion, LOS, functional capacity, and PLR levels, but it has negative correlation in TLC, NLR, and D-Dimer levels.
Desempeño físico en jóvenes futbolistas y escolares por edad cronológica y estado de madurez
Authors: Alvear-Vasquez Fernando , Vidal-Espinoza Ruben , Gomez-Campos Rossana , Lazari Evandro , Guzman-Lujan Jose Francisco , Pablos Ana , Cossio Bolaños Marco
Published: February 2025

Introducción: Durante el periodo de la adolescencia se producen cambios en el cuerpo, siendo importante identificar las diferencias individuales de madurez entre los adolescentes. En el caso de los futbolistas, esto puede generar diferencias en su rendimiento deportivo.
Objetivo: Comparar el desempeño físico de jóvenes futbolistas vs escolares (no futbolistas) según edad cronológica y estado de madurez.
Metodología: Se efectuó un estudio de tipo descriptivo-comparativo en 139 jóvenes (62 futbolistas con 16,38±1,30 años y 77 escolares con 16,35±1,45años). La selección de la muestra fue de tipo no probabilística por conveniencia. El rango de edad fue entre 14 a 18 años de edad. Se evaluó el peso, la estatura, velocidad 20 metros, salto horizontal (SH), y la prueba de aptitud aeróbica de Leger. Se calculó el índice de masa corporal (IMC), los años de pico de velocidad de crecimiento (APVC), y el VO2max absoluto y relativo.
Resultados: Los jóvenes futbolistas presentaron mayor VO2max absoluto y relativo en comparación con sus similares escolares, tanto por edad cronológica y estado de madurez. Hubo correlación positiva significativa (p<0.05) entre la edad y los APVC con el VO2max absoluto y salto horizontal, y negativa con la velocidad de 20 metros. No hubo correlación entre la edad y APVC con el VO2máx relativo (edad y VO2máx, r= 0.10, p=0.023 y APVC y VO2máx, r= 0.07, p= 0.036).
Conclusión: Los jóvenes futbolistas presentaron un mejor VO2max absoluto y relativo, SH y velocidad 20m en relación a los no-futbolistas, tanto por edad cronológica y estado de madurez, aunque, el desempeño físico se observa mejor por estado de madurez, especialmente en el VO2max y en el SH. Estos resultados sugieren que los profesionales del futbol deben considerar el control del estado de madurez como una alternativa para categorizar a los futbolistas cuando se evalúa y trabaja el desempeño físico
Soy and Algae Combination Using Tempe Fermentation Method: A Proposed Opinion for the Development of Functional Food
Authors: ASSA Youla Annatje , MAYULU Nelly , SURYA Reggie , TASLIM Nurpudji Astuti , GUNAWAN William Ben , SAMTIYA Mrinal , KARTAWIDJAJA Felicia , SETIAWAN Aurielle Annalicia , WIJAYA Alfredo , Nurkolis Fahrul
Published: February 2025

Backgrounds and Aims: Marine algae and plant-based protein have gained popularity among the most sought-after functional food ingredients and appeared as emerging trends for functional food. Combining ingredients that are well known to exert beneficial properties towards health can be considered an innovative strategy for developing novel functional foods. Each functional ingredient may contribute differently to health promotion and complement the beneficial properties of other components, thus increasing the overall health values of novel functional foods. In addition, these ingredients may exhibit synergistic activities that would improve the functionality of novel functional foods. Therefore, we propose that combining marine algae in the fermentation of tempe would be an innovative strategy to create a novel soybean-based functional food. This opinion-review article would provide a thorough insight into the conception, feasibility, and further research regarding the algae-tempe combination as a future functional food.
Results and Conclusions: The supplementation of marine algae in the fermentation of tempe would open a new horizon about novel soybean-based functional food. Introducing marine algae in tempe production would bring additional compounds that might not be naturally present in soybeans. These compounds are subject to mold fermentation. We suggest that marine algae would improve the nutritional value of tempe by providing additional carbohydrates and protein. We suggest algal supplementation in tempe fermentation could be done by incorporating freeze-dried algal powder into the pre-boiled soybeans and starters before fermentation. We also suspect that algal polysaccharides might affect the texture of the tempe and bind water required for mold growth during fermentation. Therefore, the fermentation parameters for this product would need optimizing. Furthermore, the organoleptic analysis should also be the primary consideration and be conducted to measure consumer acceptance regarding the product since marine algae might bring specific flavors that might not be acceptable to some consumers.
Asociación entre vacunación completa y anemia en niños menores de 5 años del Perú, en los años 2019 a 2021.
Authors: Cabada yepez Helena
Published: February 2025

Objetivo: Determinar la relación entre vacunación completa y anemia en niños menores a 5 años en los años 2019, 2020 y 2021.  Materiales y métodos: Estudio transversal, de análisis secundario de la Encuesta Demográfica y de Salud Familiar (ENDES) proporcionada por el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) para los años 2019, 2020 y 2021. Se realizaron estimaciones respecto a la tenencia y nivel de anemia en los niños menores de 5 años, tomando como variable principal que los niños se encuentren al día en sus vacunas, según su edad en meses. La vacunación está en función a la Resolución Ministerial Nº 719-2018/MINSA y el periodo de estudio fue entre los años 2019 al 2021. Se describieron las frecuencias y medias de las variables de interés y luego se realizó un análisis bivariado de tipo Logit; finalmente se estimó un análisis ajustado aplicando un modelo de Poisson. Resultados: Se puede observar que, en el año 2019, la magnitud que tiene la inmunización completa, tanto a nivel individual como colectivo, es mayor a los años posteriores. De esta premisa se desprende la conclusión principal, la cual indica que existe asociación entre vacunación completa y probabilidad de anemia en menores a 5 años. Conclusiones: El presente estudio muestra que la vacunación en menores de 5 años reduce significativamente la probabilidad de anemia. Es necesario diseñar nuevas estrategias que permitan garantizar la cobertura de vacunación en la población infantil, dado que previene enfermedades entre ellas la anemia.
Estudio de la adecuación de las Unidades Especiales de hospitales públicos y privados de la ciudad de Montevideo.
Authors: CUOZZO RUCCI Dahiana , CERDEÑA CHÁVEZ María Alejandra
Published: February 2025

Introducción: Las Unidades Especiales (UE) son espacios físicos destinados a la preparación y distribución de fórmulas lácteas y enterales para proporcionar una alimentación artificial inocua acorde a las necesidades nutricionales del usuario.Objetivo: Diagnosticar las áreas de trabajo y el equipamiento en relación con las recomendaciones técnicas para UE de hospitales públicos y privados.Material y métodos: Estudio observacional, descriptivo y transversal en 13 UE de hospitales de la ciudad de Montevideo. Se aplicó una lista de cotejo para la verificación visual de las características estructurales y el equipamiento.Resultados: 11 de 13 hospitales disponen de un lugar físico de uso exclusivo de la UE instalado en zonas alejadas de focos de insalubridad y otros contaminantes; el acceso es únicamente para personal autorizado. La ubicación de las áreas de trabajo recepción, almacenamiento y preparación de alimentos están claramente definidas. La dotación de equipamiento evidencia un nivel de cumplimiento “adecuado” respecto a la calidad y cantidad. Discusión: Según la normativa de referencia para empresas alimentarias la ubicación de las instalaciones y las  características estructurales son condición indispensable para los locales donde se elaboran alimentos para garantizar la inocuidad del producto final. Asimismo, los materiales de construcción del equipamiento de las áreas de trabajo son resistentes a los procesos de esterilización y/o sanitización ajustándose a la reglamentación.Conclusiones: En las instituciones hospitalarias estudiadas las UE presentan características estructurales calificadas “adecuadas” y “totalmente adecuadas” evidenciando un alto grado de cumplimiento respecto a la normativa con un comportamiento similar entre instituciones hospitalarias públicas o privadas.
Propiedades psicométricas del Cuestionario de Actitudes Socioculturales hacia la Apariencia (SATAQ-4) en adolescentes y jóvenes chilenos de ambos sexos
Authors: Escandón Nagel Neli , Garrido Rubilar Génesis
Published: February 2025

Introducción: El Cuestionario de Actitudes Socioculturales hacia la Apariencia (versión 4) mide 5 factores, que son la presión social hacia la apariencia a partir de la familia, los medios de comunicación y los pares; así como también la internalización del ideal de delgadez y del ideal atlético/muscular. No se dispone actualmente de una versión chilena del instrumento. Objetivos: evaluar las propiedades psicométricas del instrumento en una muestra de adolescentes y adultos chilenos de ambos sexos, analizando su consistencia interna, así como también la validez de constructo y de criterio. Material y Métodos: por medio de un muestreo no probabilístico y empleando un diseño no experimental, transversal, se accedió a una muestre de 602 participantes de entre 15 y 29 años, a quienes se les administró el Cuestionario de Actitudes Socioculturales hacia la Apariencia-4 y un cuestionario sociodemográfico. Se realizó un análisis factorial confirmatorio, se analizó la validez de criterio, a partir de la comparación de medias de internalización del ideal de delgadez e internalización del ideal atlético/muscular según sexo utilizando t de Student; y se evaluó la consistencia interna de los factores con Alfa de CronbachResultados: se confirmó el modelo de 5 factores. Además, las mujeres presentaron mayor internalización de delgadez, presión social familiar y presión de medios; en tanto que los hombres puntuaron más en internalización del ideal atlético/muscular. El instrumento arrojó adecuados valores de Alfa de Cronbach. Conclusiones: el Cuestionario de Actitudes Socioculturales hacia la Apariencia (versión 4) presenta adecuadas propiedades psicométricas para su utilización en Chile.
Adherence to the New Chronic Disease Risk Reduction (CDRR) Value of Dietary Sodium Intake among Healthy Jordanian Adults: A Cross-Sectional Study
Authors: Ibrahim Mohammed O.
Published: February 2025

Introduction: Excessive intake of sodium in developing countries is highly associated with elevated prevalence of chronic diseases. Studies among Jordanians that compare their dietary sodium intakes with adequate intake (AI) are very rare. The aim of the study was to assess the status of dietary sodium intakes among healthy Jordanians and to find out their adherence to the new value of Dietary Reference Intakes (DRIs), namely chronic disease risk reduction (CDRR) value.
Methods: A cross-sectional study design was conducted on 325 healthy Jordanian adults through face-to face interview. The study questionnaire include information regarding participants’ sociodemographic characteristics, anthropometric measurements, and dietary assessment of sodium intake. SPSS (version 25) was used for statistical analysis and significance set at p-value <0.05.
Results: The study outcomes indicated that 27 participants (8%) had dietary sodium intake less than AI. Moreover, 87 participants had adequate intake between AI and CDRR. Meanwhile the majority of study population (211 participants) had dietary sodium intake higher than CDRR. Variables including gender, education level, BMI, smoking, and major dietary pattern revealed a significant differences between different categories of dietary sodium intake. Higher odds of excessive dietary sodium intake were found among (males, low education level, obese persons, smokers, and participants who followed Western-like pattern) in comparison to other groups for each variable.
Conclusion: This study indicated high percentage of healthy Jordanians consume high amounts of dietary sodium higher than CDRR. Therefore, a weak adherence to the new CDRR value of dietary sodium intake was clear among participants. Obesity, smoking, and following unhealthy dietary pattern high in sodium such as Western-like dietary pattern were among the most alarming risk factors associated with excessive dietary sodium intake. Further studies are recommended among healthy and patients’ population to determine the appropriate intervention strategies needed to enhance awareness regarding healthy eating practices.
Overweight in adolescents: a possible association between sleep quality and eating behavior according to sex.
Authors: Letícia Almeida  , Virgínia Benedetti Nanuncio Capucho  , Déborah Cristina de Souza Marques  , Willian Costa Ferreira  , Ferrari Silva Bruno , Pablo Valdés-Badilla  , Braulio Henrique Magnani Branco
Published: February 2025

Introduction: Obesity is a multifactorial disease affecting adolescent sleep quality and binge eating. Objective: to analyze adolescents' sleep quality and possible binge eating according to sex and nutritional status. Methods: 108 adolescents (n = 51 male and n = 57 female) aged between 10 to 18 years were recruited. Body composition was assessed bioimpedance, in which the following variables were collected: body weight, percentage of fat mass, and resting metabolic rate. The Z-score was measured and classified by height and weight in eutrophic and overweight. Subsequently, the adolescents answered the Brazilian version of the Pittsburgh Sleep Quality Index (PSQI) questionnaire and the binge eating - Periodic Eating Compulsion Scale (BES) questionnaire to assess possible periodic eating compulsion. Results: In the anthropometric analysis, male adolescents showed greater height (p<0.0001), body weight (p<0.05), resting metabolic rate (p<0.0001), total body water (p<0.0001), lean mass (p<0.0001), fat-free mass (p<0.0001) and skeletal muscle mass (p= 0.01) compared to female adolescents. However, female adolescents had a higher percentage of fat mass when compared to male adolescents (p= 0.01). In addition, overweight adolescents of both sexes had higher BES scores compared to eutrophic ones (p<0.05), with higher scores for females compared to males (p<0.05). However, no differences were observed between overweight and eutrophic individuals of both sexes for PQSI (p>0.05). Conclusion: Binge eating was identified in both sexes and may be related to poor sleep quality.
Néctar a base de pitahaya (Hylocereus undatus) con harina de cáscara de maracuyá (Passiflora edulis flavicarpa): Compuestos antioxidantes, estabilidad fisicoquímica y aceptabilidad sensorial
Authors: Muñoz Murillo Patricio , García Mendoza Jordan , Saltos Alcívar Selena
Published: February 2025

Introducción: Actualmente, existe un gran interés por nuevas formulaciones bebidas de frutas que potencien las características nutricionales del producto. La harina de cáscara de maracuyá es un subproducto con excelentes propiedades antioxidantes de beneficio para el consumidor que puede ser incluida en la industria de alimentos.
Objetivo: Evaluar los compuestos antioxidantes, estabilidad fisicoquímica y aceptabilidad sensorial de un néctar a base de pitahaya con harina de cáscara de maracuyá.
Materiales y métodos: Se establecieron tres formulaciones de bebida de pitahaya con harina de cáscara de maracuyá (HCM): T1 (1% HCM), T2 (3% HCM) y T3 (5% HCM). Se analizó la composición proximal del subproducto, en los néctares de fruta se evaluó su calidad microbiológica, compuestos antioxidantes (fenoles totales, actividad antioxidante), estabilidad fisicoquímica (pH, acidez, sólidos solubles, densidad, viscosidad, turbidez) cada 7 días durante 1 mes y aceptabilidad sensorial.
Resultados y discusiones: A excepción de la densidad, el ANOVA determinó p<0,05% en las demás variables fisicoquímicas, identificando como mejor tratamiento en contenido de fenoles totales 48,4635 ± 0,24 mg ácido gálico / 100 mL y actividad antioxidante 18,0555 ± 0,27 µmol Equivalente a Trolox / 100 mL al tratamiento T3. Durante la evaluación de estabilidad fisicoquímica, el T3 fue inestable en cuanto a los niveles de pH y vitamina C, mientras que, en los demás parámetros la HCM no influyó sobre la estabilidad del néctar. Los atributos del perfil sensorial presentaron un p<0,05%. Todos los tratamientos cumplieron con la calidad microbiológica que exige la norma INEN 2337, el tratamiento T1 fue el mejor a nivel sensorial y de colorimetría.
Conclusiones: No es recomendable utilizar más del 1% de harina de cáscara de maracuyá en el néctar de pitahaya, ya que afecta la percepción del consumidor, sin embargo, entre mayor sea su concentración mejor serán los niveles de antioxidantes en la bebida.
Comparación del estado nutricional de estudiantes universitarios wixaritári y mestizos: indicadores antropométricos y vulnerabilidad social
Authors: Núñez González Ana Cristina , García Álvarez Luis Enrique , Zermeño García Noé , Aguilar Herver Guillermo , Medina Vázquez Vidal Alejandro , Madera Herrera Mª José
Published: February 2025

Objetivo. Describir y comparar el estado nutricional de estudiantes universitarios wixaritári y mestizos a través de indicadores antropométricos.
Métodos. Estudio descriptivo transversal. A cada estudiante se le tomaron las mediciones antropométricas de peso, talla, circunferencia media de brazo, de cadera, cintura, diámetro humeral, pliegue cutáneo bicipital, tricipital, subescapular y suprailíaco, se obtuvieron los índices antropométricos: índice de masa corporal, índice cintura cadera, riesgo cardiovascular por ICC, porcentaje de grasa corporal y complexión.
Resultados. Existió una muestra de 388 estudiantes universitarios, de los cuales 46 son alumnos que pertenecen a la etnia wixárika y 342 son mestizos. Se presentó una diferencia estadísticamente significativa (p ≤0,05) en talla, circunferencia de cadera, PCT, PCB, PCSI y PCSE, el IMC y la distribución de grasa. Un porcentaje del 45%(154) de los estudiantes mestizos presento malnutrición y comparado con solo un 17.7%(8) de los estudiantes wixaritári, siendo el sobrepeso el problema con mayor prevalencia en ambos grupos. En cuanto a la complexión, un 76.8%(298) es la media de complexión pequeña, un 21.6% (84) la media de complexión mediana y un 1.8% (6) la media de complexión grande de toda la muestra. En cuanto a la distribución de grasa, un porcentaje más alto de alumnos wixaritári presentan distribución androide.
Conclusiones. Es necesaria la creación de políticas públicas institucionales que consideren las necesidades de sus grupos específicos, de manera que se pueda construir un ambiente que fortalezca la dimensión identitaria de sus grupos, garantizando la preservación de sus valores y tradiciones de la cultura, asegurando espacios y alimentos que sean apropiados.
Is there any relationship between acne vulgaris and diet inflammatory index in women?
Authors: ONUR Asli , LEVENT CINAR Salih , ABANCI AYHAN Nurcan
Published: February 2025

Background: Acne vulgaris (AV) is a chronic inflammatory disease that can be seen at any stage of life. Diet is thought to be effective in AV formation. The dietary inflammatory index (DII) determines how inflammatory a diet is. We hypothesized that DII is associated with AV and a biochemical parameter in women.
Methods: The study included 34 case and 34 healthy control women who applied to a hospital. A responsible dermatologist determined AV severity, and blood samples were collected from the individuals. The DII was calculated using three-day food consumption records from women. The DII was adjusted according to tertiles in women with and without AV. The responsible researcher used the face-to-face interview approach to record the women's socio-demographic information and anthropometric measures.
Results: Cases had higher DII scores than controls. When divided into tertiles, the group with the highest DII score and the most pro-inflammatory group were women in the tertil 3+ group (4.93 ± 1.37). It was found that those in the most pro-inflammatory group were more overweight (58,27 ± 6,63 kg), and body mass index (BMI) (21,94 ± 2,80 kg/m2) was higher.
Conclusion: The study's results suggest that as the DII score increases, the diet has a pro-inflammatory effect associated with AV. Including sufficient anti-inflammatory foods in their diets to decrease DII of individuals will help prevent AV formation and/or reduce lesions.
Estado nutricional y prácticas alimentarias en gestantes a término en Lima, Perú.
Authors: Acosta Mogrovejo Kelly Estelita , Gomez Rutti Yuliana Yessy , Palomino Quispe Luis Pavel , Vidal Huamán Florentina Gabriela
Published: February 2025

Introducción: La gestación es un proceso fisiológico de crecimiento y desarrollo fetal, acompañado de transformaciones metabólicas y morfológicas. Durante este proceso es necesario que las prácticas alimentarias sean adecuadas para lograr una condición de salud óptima de la madre y niño.
Objetivo: Identificar la relación entre el estado nutricional y las prácticas alimentarias en gestantes a término de 38-42 semanas de gestación.
Materiales y Métodos: Investigación de enfoque cuantitativo, fundamentada en un diseño no experimental, descriptivo y correlacional. La muestra censal estuvo conformada por 87 gestantes. La técnica utilizada fue la antropométrica y encuesta de prácticas alimentarias validadas. Para correlacionar las variables se utilizó la prueba no paramétrica Chi cuadrado, el nivel de significancia estadística fue p<0,05.
Resultados: El índice de masa corporal pregestacional fue: 1,5% bajo peso, 47% normal, 25% sobrepeso y el 26,5% obesidad. La ganancia de peso promedio de las gestantes con bajo peso fue 9 kg, de las gestantes con IMC normal 12,2 kg, las gestantes con sobrepeso 10,3 kg y las gestantes obesas 9,5 kg. Además, el 56% presentaron prácticas alimentarias adecuadas y el 44% prácticas inadecuadas. Existe relación significativa entre la ganancia de peso y las prácticas alimentarias (p=0,003) y relación significativa entre el IMC pregestacional y las prácticas alimentarias (p=0,043).
Conclusión: Existe relación entre el estado nutricional y las prácticas alimentarias en gestantes a término.
Neofobia alimentaria y perfil nutricional en preescolares que acuden a un Centro de Salud
Authors: Flores Avila Yeslyn Mishel , PALOMINO QUISPE LUIS PAVEL , Flores Luna Juana Margarita , Miranda Bailón Desirée Ines
Published: February 2025

RESUMEN
Introducción. La neofobia alimentaria es el rechazo o negatividad a probar alimentos desconocidos, principalmente alimentos saludables.
Objetivo. determinar la asociación entre la neofobia alimentaria y el perfil nutricional en preescolares que acuden a un Centro de Salud de Lima-Perú.
Materiales y métodos. Investigación de enfoque cuantitativo, diseño observacional, transversal, descriptivo de asociación cruzada, la muestra final estuvo conformada por 87 niños preescolares de 36 a 71 meses de edad atendidos en el Centro de Salud “Max Arias Schreiber”, durante el periodo abril - mayo del 2023. La neofobia alimentaria infantil se determinó a través de un cuestionario validado aplicado al cuidador permanente a cargo de la alimentación del preescolar; el perfil nutricional fue evaluado a través de la técnica antropométrica y el nivel de hemoglobina que se obtuvo del registro de la historia clínica. Para analizar la asociación de variables se aplicó la prueba estadística de independencia de Chi cuadrado.
Resultados. El 50,6% presentó neofobia alimentaria, el 59,8% neofobia a los diferentes tipos de carnes, el 4,6% presentó talla baja y el 66,7% un estado nutricional normal. El 20,7% presentó anemia leve, el 8% moderada y el 71,3% con valor de hemoglobina normal. Al evaluar la asociación entre la neofobia alimentaria y el estado nutricional se obtuvo un p>0.05; no obstante, al evaluar la asociación entre la neofobia alimentaria y el nivel de hemoglobina se obtuvo un p<0.05.
Conclusiones. La neofobia a los tipos de carne consumida tiene asociación con el nivel de hemoglobina en preescolares.
Effect of Coturnix japonica (quail) egg yolk in ethanol damage-induced mice
Authors: GALLO RUELAS Mariano , HUAMÁN-GUTIERREZ Oscar Gustavo
Published: February 2025

Introduction: The high prevalence of neurodegenerative diseases in the older adult population requires research focused on functional foods with regulatory properties on redox state and with antioxidant potential. Quail egg yolk is a food with a great diversity of antioxidant compounds with neuroprotective activity. Objective: To evaluate the effect of Coturnix japonica (quail) egg yolk administration on the nervous tissue induced by ethanol damage in mice. Methodology: 35 mice received the following treatment via orogastric for five days: groups I and II water (10 mL/kg), group III egg yolk (5 mL/kg), group IV egg yolk (10 mL/kg) and group V egg yolk (15 mL/kg). On the fifth day, 99% ethanol was administered subcutaneously (5 g/kg) to groups II-V. After four hours, the mice were decapitated to obtain the brain and cerebellum and subsequently perform biochemical tests and histopathological analysis. Results: Group IV presented neuronal proliferation phenomenon and Purkinje cells pluristratification in brain and cerebellum respectively, additionally presented a better GSH/GSSG ratio (p<0.05) with respect to group II, there was no statistically significant difference between protein levels or protein sulfhydryl groups in any of the groups. Conclusions: Coturnix japonica egg yolk administration resulted in better preservation of the cytoarchitecture of the brain and cerebellum, as well as increased GSH profile.
Neck circumference as an indicator of obesity for Metabolic Syndrome in Mexican Healthcare workers
Authors: GONZÁLEZ JAIMES Norma Lilia , ANDRADE ALMARÁZ Verónica , MEZA SEGURA Rodrigo
Published: February 2025

Background: Neck circumference (NC) is a novel anthropometric indicator to assess adiposity in the cervical region that is rarely used in Mexico. The greatest advantage of this evaluation is the saving of time, minimal use of instruments, and no prerequisites for patients.
Objective: This study aimed to determine the effectiveness of NC as an indicator of obesity for Metabolic Syndrome (MetS) in comparison with BMI and Waist Circumference (WC), and to define NC cutoff levels based on parameters established by the International Diabetes Federation in a group of healthcare workers from a Public Health Hospital of the State of Morelos, Mexico.
Methods: This was a no-randomized, cross-sectional-observational study. Instruments: Anthropometric evaluation and biochemical parameters: lipid profile, fasting glucose, and blood pressure. Statistical analysis: Descriptive, correlational, Poisson multiple regression adjusted by age/sex, and ROC curves using SPSS.23 program.
Results: 200 healthcare workers were recruited (146 women and 54 men), age ẋ=42.87, σ=11.25 years. The prevalence of MetS was 38% (37% in women and 40.7% in men). BMI, WC, and NC were significantly correlated: BMI and WC (r=.924), BMI and NC (r=.814), and NC and WC (r=.810) (p=.01). Likewise, they were related to hyperglycemia, hypertriglyceridemia, hypertension, and decreased in HDL-cholesterol levels. The NC best cut-off points coupled with two or more components of MetS in women was >35.12 cm [AUC=0.765 (95% CI, 0.688-0.843)] and in men >41.25 cm [AUC=0.787 (95% CI, 0.688-0.906)].
Conclusion: NC proved to be a reliable indicator that can be quickly and inexpensively evaluated for the determination of obesity for the preliminary diagnosis of MetS.
Keywords: Neck circumference, Cut-off points, Metabolic Syndrome, and Mexican Healthcare workers
Calidad del desayuno, actividad física y estado nutricional en escolares riosenses, Ecuador
Authors: Gordillo Cortaza Janet del Rocio , González García Walter Adalberto , Gomez Rutti Yuliana Yessy , Touriz Bonifaz Maria Antonieta , Vélez Pillco Eduardo , Burgos García Emily Gabriela , Carpio Carriel Tatiana Yulexi , Estrada Rodríguez Danny Ronald , Palomino Quispe Luis Pavel
Published: February 2025

Introducción: El desayuno escolar aporta energía para iniciar su labor académica, su ingesta es fundamental para garantizar un estado nutricional óptimo y la actividad física contribuye en el bienestar físico.
Objetivos: Determinar la relación entre la calidad del desayuno, actividad física con el estado nutricional.
Métodos: Estudio transversal, basado en una muestra bietápica estratificada por conglomerados. La muestra fue de 699 estudiantes, 341 eran mujeres y 358 eran varones del centro educativo de Educación Básica Miguel de Cervantes en el periodo de noviembre del 2022 a enero del 2023. Los análisis estadísticos se empleó el software SPSS versión 27. Se utilizó la prueba Chi cuadrado.
Resultados: El estado nutricional de los niños fue 58,23% normal, sobrepeso 18,3%, 11,16% obesidad. Los estudiantes presentaron ingesta de desayuno incompleto del 48,93% y desayuno de pobre calidad 39,91%. La actividad física de los estudiantes fue ligera 83,1% y moderada 16,7%. Respecto a la relación entre la calidad del desayuno y la actividad física fue significativo (p<0,00), también con el estado nutricional peso /talla (p<0,000) y talla/edad (p<0,000).
Conclusiones: Existe relación entre la calidad del desayuno con la actividad física y el estado nutricional de los escolares. Se deben implementar programas educativos sobre alimentación y nutrición para mejorar la calidad de la dieta.
Nivel de hemoglobina y fuerza de prensión manual en pacientes oncológicos adultos de un hospital público
Authors: Miranda Bailón Desirée Ines , Palomino Quispe Luis Pavel , Flores Luna Juana Margarita , Flores Avila Yeslyn Mishel
Published: February 2025

Resumen
Introducción: La anemia en el adulto se caracteriza por la debilidad y cansancio e influye en el aumento de tasa de mortalidad, discapacidad, disminución en el nivel de actividad física y calidad de vida, condición que agrava el riesgo de mortalidad en pacientes oncológicos.
Objetivo: Determinar la correlación entre el nivel de hemoglobina y la fuerza de prensión manual en pacientes oncológicos de un hospital público.
Materiales y métodos: Investigación de enfoque cuantitativo, diseño no experimental, transversal de tipo correlacional-causal. La muestra final del estudio estuvo conformada por 90 pacientes adultos con diagnóstico de enfermedad oncológica, hospitalizados durante el periodo noviembre a diciembre del 2022, en el servicio de cirugía del Hospital Cayetano Heredia de Lima-Perú. Los pacientes al dar su consentimiento, se inició con la recolección de datos, la fuerza de prensión manual se determinó a través de un dinamómetro hidráulico; los valores de hemoglobina se recabaron de la historia clínica del paciente al ingreso al hospital. Para la correlación de las variables se utilizó la prueba estadística no paramétrica RHO de Spearman.    
Resultados: El 51,1% presentó anemia moderada, el 16.7% anemia leve y el 31.1% presentó un valor de hemoglobina normal. Asimismo, el 53.3% presentó una fuerza de prensión manual disminuida.  Al determinar la correlación entre el nivel de hemoglobina y el déficit de fuerza de prensión manual en pacientes oncológicos adultos se obtuvo un valor de Rho = 0.274 y p=0.009 (p<0.05).
Conclusiones: Existe correlación directa entre nivel de hemoglobina y la fuerza de prensión manual. Los pacientes oncológicos adultos con mayor valor de hemoglobina presentaron mayor fuerza de prensión manual.