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Les mots de la mort en soins palliatifs. Partage d'expériences cliniques
Authors: Mauro Cynthia
Published: May 2010

Résumé L’institutionnalisation du mourir ne signifie pas une levée des tabous sur la maladie et la mort. Elle signifie surtout une prise de conscience de la nécessité fondamentale de la généralisation des protocoles de prise en charge de la douleur: douleur physique mais aussi psychique. À vocation médicale, éthique et sociale, les soins palliatifs prônent les fondements qualitatifs et humanisants de l’accompagnement d’un patient en fin de vie où la temporalité et le lien thérapeutique s’expriment de manière singulière. La parole et le mot constituent alors un outil thérapeutique indispensable à la création de l’alliance avec le patient et la famille et s’utilisent à des fins idéalement antalgiques. Or l’usage du mot relève d’une complexité majeure lorsqu’il s’agit de verbaliser la mort. C’est sur la base d’expériences cliniques que nous avons souhaité partager notre réflexion.
L'annonce de la mort
Authors: Bacqué Marie-Frédérique
Published: May 2010

Résumé L’annonce de la mort est une question qui touche la médecine, l’anthropologie, la psychologie, la philosophie et l’histoire. Dans le domaine de la médecine, elle est principalement abordée lors de l’annonce d’une maladie grave, les cancers étant les plus difficiles. L’évitement d’un psychotraumatisme lié à l’annonce est discuté dans la littérature médicale. Cependant toutes les sociétés humaines ont mis en place des propositions pour éviter le basculement dans la folie ou le suicide. Les rituels d’annonce ont pour objectif de faciliter l’acceptation de la mort. Historiquement, les condamnations à mort font aussi l’objet d’un rituel minimal. Les sociétés qui ont choisi de déshumaniser leurs victimes ont au contraire évité toute préparation. La désocialisation de l’annonce de la mort, comme de la mort sont à l’origine de deuil sans fin pour les proches.
Représentation actuelle de la mort dans nos sociétés: les différents moyens de l'occulter
Authors: Le Guay Damien
Published: May 2010

Résumé Aujourd’hui une certaine visibilité de la mort (celle du cinéma) se développe au détriment d’une familiarité avec une mort personnelle, singulière, individuelle. La place accordée à la mort “sociale”, à cette inscription de la mort dans nos sociétés, disparaît de plus en plus. Et l’une des manières de faire disparaître la mort consiste à la rendre visible dans les médias. Dans ce article Damien Le Guay, philosophe, analyse cet excès de visibilité dans les médias d’actualité et au cinéma pour mieux constater que ce trop plein est un vide, une manière de remplir le vide d’une mort occultée.
La peur de la mort
Authors: Bersay Claude
Published: May 2010

Résumé La peur de la mort est un des problèmes essentiels de la relation médecin-malade. Les circonstances sont différentes selon le type de consultation et le niveau de santé du malade. Les thèmes de la fin de vie: la vérité au malade, le mourant, l’euthanasie sont successivement abordés.
La solitude, le grand âge et la mort
Authors: Chavagnat Jean-Jacques
Published: May 2010

Résumé Plutôt que de parler de la solitude, nous préférons mettre en lumière le sentiment de solitude. La solitude peut être choisie, le sentiment de solitude est vécu de manière plus douloureuse. La « catastrophe » d’une nouvelle disparition va raviver les anciennes douleurs et le sentiment de solitude. Aussi une approche synchronique et diachronique sera indispensable.
L'homme est-il maître de sa vie et de sa mort : Gouvernance de fin de vie et libre arbitre
Authors: Gil Roger
Published: May 2010

Résumé L’homme peut-il au nom du principe d’autonomie, décider de l’heure de sa propre mort ? Si l’on comprend bien que l’acharnement thérapeutique soit une violence faite à autrui, peut-on pour autant admettre que le médecin doive sur ordre précipiter ou provoquer la mort de quelqu’un ? Comment concilier le combat acharné contre toute souffrance et le respect de la vie ? Quel est le sens d’une demande d’euthanasie ? Les débats actuels doivent être une incitation incessante à tresser à l’égard de chaque malade, une relation fondée sur l’attention, la compassion, la sollicitude. Instaurer un espace d’écoute entre le soignant et le soigné, ce n’est pas d’abord répondre à une question, c’est d’abord permettre à l’autre de questionner, car c’est la question et non la réponse qui situe l’homme comme sujet. Quitte à admettre, car l’on touche au mystère même de la vie, qu’il peut exister de douloureuses impasses.
Persistance et/ou transgression des pratiques funéraires en temps de peste
Authors: Tzortzis Stéfan , Rigeade Catherine
Published: May 2010

Résumé Les épidémies de peste ont généré au cours de l’histoire des comportements face à la mort bien particuliers. Au sein des ensembles funéraires de peste, les cadavres peuvent présenter des postures habituellement retrouvées dans des contextes sépulcraux traditionnels, ou, au contraire, des attitudes originales et peu conventionnelles. Les recherches menées en archéothanatologie permettent de retrouver les gestes funéraires des populations du passé confrontées à l’épidémie. En discutant de quelques cas issus de fouilles récentes, nous tenterons de montrer comment l’attitude des squelettes mis au jour peut révéler l’extrême variabilité de l’interaction entre d’une part des contraintes sociales et culturelles (rites, normes funéraires en vigueur…) et d’autre part des contraintes humaines et matérielles (peur de la contagion, moyens mis en œuvre face à un grand nombre de décès et ses conséquences). L’interférence plus ou moins grande des différentes contraintes peut, par ailleurs, être un indicateur de l’intensité de la crise épidémique.
L'extrême de la mort
Authors: Bacqué Marie-Frédérique
Published: May 2010

Résumé La mort des magazines est violente, spectaculaire, éloignée. La mort des romans est proche, lente, plus intériorisée. Nous comparerons soixante ans d’images dans l’hebdomadaire Paris Match au roman de Jonathan Littell « Les Bienveillantes », pour montrer comment 900 pages décrivant la monstruosité nazie, permettent de développer une réflexion sur la mort, alors que les images des morts provoquent horreur et sidération de la pensée. La mort moderne photographique est donc présentée comme extérieure à l’individu, elle ne le concerne pas, elle produit l’oubli, ou du moins la mise à distance.
La transformation du discours public pour l'action collective : l'association Action by Differently Abled People in Tynedale (adapt)
Authors: Storrie Tom
Published: May 2010

Résumé L’action collective et le discours public réagissent l’un sur l’autre de façon réflexive dans le temps. Dans la pulsion de ce mouvement réflexif, la primauté est donnée à l’action collective. L’argument se fonde sur le fait que les discours se forment et se modifient sous la pression continue des situations sociales problématiques. Il s’appuie sur l’étude d’une association à but non lucratif qui intervient dans le champ de l’action sociale. L’analyse montre l’émergence, la mission et la réussite de cette association qui offre une gamme de services en faveur des personnes handicapées et qui dépend majoritairement de bénévoles. La théorisation de la place et de la fonction démocratiques d’une telle association invite à la situer du côté de la société civile et à la concevoir comme cadre et modèle pour les auto-apprentissages collectifs des citoyens. La tâche primaire du citoyen, collective par nature, est d’assurer la mise en valeur de l’héritage culturel, un travail dans le présent pour un avenir meilleur. Deux catégories de citoyen, ou d’acteur démocratique, prennent place : le citoyen individuel et le citoyen collectif.
Le rôle des écoles laitières dans le processus d'innovation des entreprises : réseaux et proximité
Authors: Martin Michel , Tanguy Corinne , Albert Pierre
Published: May 2010

Résumé Les analyses économiques récentes ayant trait aux systèmes localisés d’innovation reposent sur deux hypothèses complémentaires, la première ayant trait au rôle joué par la proximité entre les acteurs, la seconde tenant au caractère particulier de la connaissance et aux problèmes posés par son transfert. La notion de proximité organisée, développée récemment par les économistes traitant de la question spatiale, souligne qu’au-delà de la proximité géographique, le transfert de connaissances exige aussi une proximité en termes de codes de communication, de systèmes de représentation et de stabilisation d’un système de relations. L’objet de cet article est d’analyser le rôle des écoles laitières ( enil ) et des stagiaires dans la constitution de ces réseaux externes aux entreprises et le transfert de connaissances pour innover. En étudiant les relations entre les entreprises et les écoles, nous faisons l’hypothèse que ces relations jouent un rôle primordial dans la constitution des capacités d’innovation des firmes, surtout lorsqu’il s’agit de pme .
Les enjeux du travail social d'intermédiation d'après l'exemple des Pays-Bas
Authors: Baillergeau Évelyne , Duyvendak Jan Willem
Published: May 2010

Résumé Dans le champ du développement social au cœur des villes, la pratique de la médiation peut prendre des formes et des orientations assez diverses. Aux Pays-Bas, la médiation constitue notamment le corps d’un type spécifique d’intervention sociale, qui s’est épanoui au cours des cinquante dernières années : l’ opbouwwerk (action sociale communautaire). L’observation de la pratique de ce type d’intervention sociale au cours des trente dernières années permet de mettre en évidence la complexité des enjeux de la médiation entre des habitants en conflit ou entre des habitants opposés à des institutions publiques ou parapubliques. Elle permet aussi de distinguer différents types de médiation variant entre deux figures majeures de la médiation, le tiers impartial et le tiers engagé.
Recomposition des liens sociaux en milieu rural
Authors: Banos Vincent , Candau Jacqueline
Published: May 2010

Résumé La diversité des usages de l’espace rural et la remise en cause du contrat social de l’activité agricole dans notre société invitent à nous interroger sur les traces incertaines d’une urbanité entendue comme « modalité de bien vivre ensemble » appliquée au rural. Cet article propose une grille de lecture devant permettre de saisir les signes de la construction d’un lien social entre agriculteurs et non-agriculteurs à l’aune des manières dont les espaces sont investis par les individus ou les groupes sociaux. En considérant l’espace, non comme facteur explicatif, mais comme contexte de l’action, trois référents analytiques sont tour à tour explorés pour questionner les relations sociales qui leur sont consubstantielles : « l’espace ouvert », le lieu et l’espace public.
La formation : réponse aux défis économiques et sociaux des métropoles ouest-européennes ? Le cas bruxellois
Authors: Van Hamme Gilles
Published: May 2010

Résumé Partant des constats que l’offre d’emploi est plus qualifiée que la demande, et que le risque individuel de chômage est fortement lié au niveau de diplôme, les pouvoirs publics ont fait de la formation l’axe principal des politiques d’insertion sur le marché du travail. Pourtant, la qualification croissante à l’échelle d’une grande métropole comme Bruxelles ne se traduit pas forcément par une amélioration de la situation du marché du travail. En outre, à l’échelle intra-urbaine, la formation croissante de la population n’a pas permis de diminuer les inégalités socio-spatiales d’insertion sur le marché du travail. Les personnes issues des quartiers défavorisés ont à la fois un accès plus difficile au diplôme et connaissent, à diplôme égal, un risque de chômage de plus en plus élevé. Jusqu’à présent, les différentes politiques de formation (discrimination positive, formation professionnelle) se sont donc avérées incapables de résorber le chômage et sa concentration dans les zones les plus pauvres de la ville.
Le buveur d'eau et le recyclage des eaux usées
Authors: Barbier Rémi
Published: May 2010

Résumé La montée en puissance du recyclage des eaux usées, y compris pour l’alimentation humaine, soulève de nombreuses questions. Cet article présente les résultats des études sociologiques et psychosociologiques conduites pour analyser les échecs ou les réussites de tels projets. On montre que le recyclage bouscule le système de valeurs et de sens patiemment construit au cours d’une longue histoire, et que par ailleurs de multiples éléments contingents sont susceptibles de faire émerger des controverses. On discute en particulier la question du dégoût et du « facteur beurk ». Il apparaît également que la participation des parties prenantes peut contribuer à faire évoluer ce système de valeurs, comme elle peut également renforcer l’efficacité et la légitimité d’un projet donné.
Les déplacés du cyclone Katrina : de l'exode à la migration
Authors: Mancebo François
Published: May 2010

Résumé Depuis près d’une vingtaine d’années, les catastrophes – lentes ou soudaines – dues à des causes environnementales sont de plus en plus nombreuses dans le monde. Elles sont cause de vastes mouvements de populations. Mais une catastrophe « environnementale » est, fondamentalement, une catastrophe « humaine » en ce qu’elle résulte de choix d’exposition – ou non – à l’ aléa , comme le montre le cas du cyclone Katrina à l’origine du départ de plusieurs centaines de milliers d’habitants de La Nouvelle-Orléans dont la plupart ne sont jamais revenus. Cet événement a mis en évidence quatre questions auxquelles cet article tente de répondre. Quels types de tensions entre populations déplacées et résidents des espaces d’accueil ? Quelles en sont les causes ? Les déplacés sont-ils assimilés à terme par les populations d’accueil ou non ? Dans ce dernier cas, finissent-ils par revenir sur les lieux de leur vie préalable à la catastrophe ou non ?
La possibilité d'une ville. Comprendre les spatialités homosexuelles en milieu urbain
Authors: Leroy Stéphane
Published: May 2010

Résumé La grande ville occupe en Occident une place particulière dans l’imaginaire et la culture gays . Elle est attractive pour les homosexuels car elle leur garantit à la fois l’anonymat et la visibilité et augmente les possibilités de rencontre. Elle permet surtout l’identification à des territoires spécifiques voire la construction d’une identité collective, notamment par le développement de réseaux de sociabilité qui s’appuient sur un tissu dense de commerces et d’associations. Enfin, elle offre une plus grande liberté que les autres espaces par rapport aux contraintes quotidiennes de l’hétéronormativité. Cependant, comme ailleurs, cette liberté a des limites et les homosexuels doivent constamment ajuster leur comportement en fonction des lieux et trouver la distance adéquate afin d’échapper à la stigmatisation.
Inner City Blues : niveau de vie, main-d'œuvre précaire et taudis dans le Londres de la fin du xixe siècle
Authors: Mansfield Malcolm
Published: May 2010

Résumé L’enquête célèbre sur la pauvreté à Londres de Charles Booth traitait indirectement du problème sanitaire dû au surpeuplement des logements ouvriers (taudis). Constatant l’échec d’une approche du logement insalubre présupposant le relogement en priorité des travailleurs méritants et la dispersion des travailleurs non méritants à la suite des démolitions, Booth signalait les risques pour le niveau de vie résultant de la proximité des travailleurs occasionnels et des travailleurs démoralisés. Cette proximité causée par l’immobilisation des travailleurs autour des bassins d’emploi « irréguliers » fut mise en scène à travers les cartes de la pauvreté. En fin de compte Booth mobilisait le même appareil conceptuel moralisateur pour traiter le problème du marché du travail que celui des réformateurs sanitaires. En réalité, dans les deux cas le problème était identique : le niveau très bas de conduite morale de certains travailleurs intermittents.
Avatars du nom propre dans la trajectoire d'Antonin Artaud
Authors: Allier Chantal
Published: May 2010

Les avatars du nom propre dans la trajectoire d’Artaud montrent de façon exemplaire la corrélation entre la consistance du savoir et la tenue du nom. À l’orée de la crise, le nom le lâche et se charge d’une forte valence persécutive. La première parade d’Artaud est « d’affirmer l’anonymat ». Un peu plus tard, le nom « saute » : il est renié avec la dernière énergie. Artaud se renomme (fugacement) «Arland Antoneo en grec Arlanapulos». Une seconde renomination constitue ensuite une stratégie plus durable : Artaud, toujours situé dans la lignée maternelle, crée un double délirant Antonin Nalpas. La restauration du nom, prémisse de la sortie de la crise, est synchrone de la reprise de l’écriture. Elle repose, dans la dernière période, sur la mise à l’épreuve tout azimut du patronyme (auto-proclamation incantatoire, travail anagrammatique, dérision féroce) qui débouche sur une recréation du nom.
Les mots cachés de la psychanalyse
Authors: Clavurier Vincent
Published: May 2010

« Faites des mots croisés » conseillait Lacan à un jeune analyste. On a voulu ici suivre ce conseil à la lettre, en proposant au lecteur une grille de mots à deviner. Parce qu’ils appartiennent au champ analytique, ce sont les mots cachés de la psychanalyse.
Savoir et savoir supposé
Authors: Toscano Rodrigo
Published: May 2010

Il va s’agir de montrer, à partir d’un exemple précis de transcription et de traduction, que la transcription du séminaire de Lacan est souvent redoutable. Le passage du séminaire qui nous concerne, celui du 10 juin 1964, a affaire au savoir. Il y a en permanence dans l’analyse comme deux sortes de savoirs à l’œuvre. Lacan, me semble-t-il, les distingue en parlant d’un savoir en extension et d’un savoir en intension. Freud savait, mais ce n’était pas forcément de ce savoir qu’était constituée son étoffe de Sujet supposé Savoir (SsS). On peux même dire que si Freud était mis à la place de SsS par ses patients, c’était, très précisément de ce qu’il ignorait; et de ce que chacun d’eux venait lui attribuer en tant que savoir mis à l’œuvre dans sa propre cure.
Le consentement présumé du donneur, un paradoxe du langage
Authors: Lepresle Élisabeth
Published: May 2010

Le don d’organe, tel qu’il apparaît dans la loi de bioéthique, reposant sur le consentement présumé de tous les citoyens, peut être envisagé comme une nouvelle forme de contrat social. Il nous impose une réflexion sur ce qui appartient à l’individu et ce que l’État peut exiger de lui. Le don ne peut résulter que d’une mise en balance du rôle des échanges dans une société humaine et du respect dû au cadavre voire de son aspect sacré.
De vains secrets
Authors: Wiener Simone
Published: May 2010

Dans une période où la transparence et le dévoilement tendent à devenir des règles de conduite ainsi que des modes de lecture des événements, il y a lieu de s’interroger sur la fonction du secret pour la psychanalyse. Pour Freud, le secret a trait au sexuel et à l’origine. Le refoulé peut produire des symptômes, mais peut-on dire que l’inconscient est secret ? Pour Lacan, le secret se tient dans le registre de l’énigme comme c’est le cas, par exemple, dans son commentaire de la « Lettre volée ». Il s’agit d’interroger cette notion de secret avec le recul que l’expérience clinique nous permet, et en essayant de repérer quelle conception du sujet elle implique.
Laure Pigeon, la ménade bleue
Authors: Maurer Lise
Published: May 2010

L’œuvre de Laure Pigeon, tracés à la plume, lacis mystiques et dames bleues, nous conduit aux frontières du dessin et de l’écrit. La place des croyances et des pratiques spirites dans l’amorce des premiers travaux et le rôle de la secrétaire – le duo des sœurs – avec ses effets transférentiels sur la composition d’écrits tardifs sont interrogés. Une temporalité est à l’œuvre. C’est à sa façon un journal de deuil allant de la lettre d’amour à l’absent au désir de reconnaissance artistique. Cette lecture vient à rencontrer les questions posées par « l’énigme du deuil » et « l’image survivante ».
Une chair à réparer : le nœud manqué de Merleau-Ponty
Authors: Duportail Guy-Félix
Published: May 2010

À l’orée des années 1960, Merleau-Ponty trouve dans la topologie un mode de présentation adéquat à sa nouvelle ontologie de la chair. Cette topologie phénoménologique lui permet de décrire l’inconscient freudien de façon très proche du dernier Lacan, à savoir comme un nœud entre un symbolisme préconventionnel, des relations imaginaires et des vécus d’événements réels. Toutefois, comme ce nouage rend difficilement compte de la logique (le symbolique pur), tout comme de la séparation entre les différentes dimensions, on est en droit de soupçonner un ratage du nœud. Loin de disqualifier Merleau-Ponty, ce lapsus invite à un dépassement interne (une réparation) qui lui conserve sa vérité : il n’est de compréhension du réel du nouage que sur fond de traversée de la représentation et du « Je pense ».
L'identification : une physique sans métaphysique
Authors: Porge Erik
Published: May 2010

Résumé La psychanalyse emprunte ses références temporelles et spatiales à différents domaines, la grammaire, la physique…, et cela peut induire des confusions, voire des contradictions dans leur maniement clinique. Elle ne peut en tout cas se satisfaire de se laisser limiter par l’esthétique kantienne et elle doit inventer de nouvelles coordonnées de l’espace et du temps adaptées à sa clinique. Ainsi Lacan définit-il un espace-temps composé non de trois dimensions de l’espace et une du temps mais de trois du temps et deux de l’espace (la surface). Cette physique se déploie dans la topologie comme science des transformations. Elle trouve en particulier à s’illustrer dans les identifications dont il existe un facteur commun, le temps logique, identifications définies dès le stade du miroir comme des transformations.
Instruire la Nation
Authors: Borchgrevink Tordis
Published: May 2010

Résumé Cet article présente un exemple local qui pourrait relancer le débat autour de l’émergence du nationalisme religieux. Cette étude de cas se veut une contribution au débat autour du renouveau que connaît le nationalisme religieux. Plus précisément, on présente ici les efforts norvégiens pour diffuser les normes et les valeurs majoritaires à travers l’enseignement religieux dans le système éducatif public. Les croyants ont confiance en Dieu et les politiques redoutent les croyants : ils s’unissent ainsi dans une configuration qui constitue une bizarrerie ethnographique dans l’Europe contemporaine. Cependant, si l’on étudie ce processus à la lumière de l’état actuel du débat sur la laïcité, il se pourrait que cette configuration se trouve à la pointe de la nouvelle tendance internationale qui consiste à faire de la religion l’essence de la nation.
Restaurer un paysage : échec et réussite au Centre des landes de bruyère de l'île de Lygra
Authors: Lykke Syse Karen Victoria
Published: May 2010

Résumé Cet article explore les difficultés soulevées par la recréation d’un paysage du passé. Il examine comment l’édification d’un Centre des landes de bruyère sur la côte ouest de la Norvège fut la cause d’un conflit entre la population locale et les chercheurs qui participèrent au projet. Le Centre a été primé par l’Unesco 1 , bien que la réussite du projet, notamment la collaboration avec les autochtones, soit sujette à caution. Ce conflit s’explique en partie par le caractère hybride des landes de bruyère : c’est un type de nature cultivée qui requiert une exploitation intensive pour conserver sa spécificité. Il s’explique également par la disparition des raisons pratiques et économiques qui présidaient à leur maintien.
Faut-il craindre les couleurs ?
Authors: Grimstad Klepp Ingun
Published: May 2010

Résumé L’examen du manuel de savoir-vivre Skikk og bruk , l’analyse de magazines, la conduite d’entretiens et l’observation des vêtements des Norvégiennes montrent que les couleurs sont dangereuses : elles défient une certaine sobriété esthétique bourgeoise et renvoient à la sexualité de manière inappropriée. Or, pour justifier cet ascétisme auto-infligé, on a recours à des arguments d’ordre économique ou pratique, et à l’idée que certaines couleurs sont seyantes. Cette dernière peut cependant être subordonnée à l’idéologie attachée aux couleurs. L’individualisation et la personnalisation sont utilisées comme le mantra des habitudes vestimentaires, et pour camoufler la soumission à une discipline.
Des rituels contemporains de première menstruation
Authors: Houseman Michael
Published: May 2010

Résumé Cet article propose une description et une analyse des rituels célébrés lors des premières menstruations dans l’Occident contemporain. À la différence des initiations féminines exécutées dans d’autres sociétés, ces rites de passage ne médiatisent ni l’accession de la postulante au statut d’adulte, ni une reconnaissance formelle de ses aptitudes à procréer. Ils lui fournissent l’expérience d’une identité féminine originale, celle d’un être spirituel doté de capacités créatives, la consacrant ainsi comme agent indépendant au sein d’une communauté de femmes vitales et responsables.
Une ambiguïté sexuelle subversive
Authors: Salle Muriel
Published: May 2010

Résumé Dans la seconde moitié du xix e  siècle, la question de l’ambiguïté sexuelle préoccupe les médecins, qui y portent un intérêt étonnamment important, étant donné la rareté des cas. Dans le double cadre théorique du positivisme et de l’évolutionnisme, ils développent une réflexion renouvelée sur le sujet, qui trahit leur inquiétudes en même temps que leurs définition du masculin et du féminin.
Je suis parti juste comme ça…
Authors: Garapich Michał P. , Dyèvre Laurence
Published: May 2010

Résumé En 1985, un disciple de Florian Znaniecki, le professeur Jerzy Zubrzycki, fut invité à donner une conférence à l’University College de Londres intitulée « Soldats et paysans : sociologie de la migration polonaise ». Les concepts mobilisés au cours de cette conférence sont un excellent exemple du discours dominant relatif aux migrations, caractéristique de la culture polonaise. Celui-ci est formé par un nationalisme méthodologique et des structures symboliques qui conceptualisent les mouvement spatiaux au-delà du territoire de l’État et d’une communauté imaginée. Un tel discours a pour fonction de reproduire la notion de frontière qui définit la communauté. Influencé par les écrits de Gerd Baumann, sur les relations entre discours dominant et discours populaire, cet article explique comment et pourquoi quelques migrants polonais contestent aujourd’hui ce méta-récit.
La fabrication d'un texte authentique
Authors: Robotycki Czesław , Dyèvre Laurence
Published: May 2010

Résumé Sous la plume du poète américain Max Ehrmann, écrit aux environs de 1940, le poème intitulé Desiderata est connu dans de nombreux pays. Cependant, dans la culture populaire, il fonctionne presque partout – ainsi en Pologne – comme un texte apocryphe. L’oubli de l’auteur est facilité par la structure du texte et son message. Le poème prend la forme de recommandations morales protestantes, connues dans les textes des prédicateurs. La façon dont il est rendu populaire épouse les modèles de dissémination du folklore (c’est-à-dire recopiage manuel, réécriture, lectures publiques, poème chanté). À travers ce cas spécifique, on peut observer les mécanismes du fonctionnement apocryphe d’un savoir collectif.
Revenir sur les lieux de l'origine
Authors: de Gourcy Constance
Published: May 2010

Résumé Parmi les différents motifs de déplacements, la quête des « origines » s’affirme depuis quelques décennies comme une raison privilégiée par les descendants de familles migrantes. Cette démarche mémorielle, encouragée par les anciens pays d’émigration, pose la question des formes de reconnaissance qui s’activent entre celui qui revient et celui qui est resté. L’accueil se présente ainsi comme un moment décisif permettant d’éprouver, sans pouvoir toujours la contenir, la tension entre présence et absence.
Good control practices underlined by an on-line fuzzy control database
Authors: Aparicio R. , Calvente J. J. , Alonso M. V. , Morales M. T.
Published: May 2010

In the olive oil trade, control systems that automate extraction processes, cutting production costs and increasing processing capacity without losing quality, are always desirable. The database structure of an on-line fuzzy control of centrifugation systems and the algorithms used to attain the best control conditions are analysed. Good control practices are suggested to obtain virgin olive oil of prime quality.
Fatty acid composition of seed oils of Mediterranean herbaceous species
Authors: Ucciani E. , Mallet G. , Gamisans J. , Gruber M.
Published: May 2010

In the context of research into the lipids of higher plant, the fatty acid composition of eleven species is reported. These species belong to nine families, and most of them are common in the Mediterranean flora. Oils from some plants (Arctium tomentosum, Hypericum perforatum, Linaria vulgaris. Pulicaria dysenterica, Smilax áspera) were partially hydrolyzed, and contained free fatty acids. Arctium tomentosum seed oil and, to a lesser extent, Smilax áspera seed oil, showed a trans absorption band in their IR spectra. Small quantities of waxes were present in Pulicaria dysenterica and Silybum marianum seed oil. The fatty acid composition of the oils from these plants approaches levels found in food oils as well as industrial oils. Three species showed high levels of their predominant fatty acid: Alliaria petiolata (erucic acid, 41.5%), Linaria vulgaris and Pulicaria dysenterica (linoleic acid, 70 and 72% respectively). In the seed oil of Arctium tomentosum four fatty acids were not identified: one of them could be 3(t), 9(c), 12(c)- octadecatrienoic acid. But the most complex composition was that of Atriplex hortensis oil, which contained thirty three fatty acids, of which fifteen were unknown.
The frying of frozen sardine fillets in olive oil. Effects of different thawing methods on the fat content and fatty acid composition
Authors: Álvsarez-Pontes M. E. , Viejo J. M. , Sánchez Muniz F. J. , Castrillón A. M.
Published: May 2010

To study the effect of freezing and different thawing methods on the moisture, fat an fatty acid content of fried sardines, fresh sardine fillets were first frozen and then some were thawed either in a refrigerator at 4°C or in a microwave over prior to frying. These fillets were then analyzed both before and after being fried in olive oil. Frying increased the fat content of the fillets, mainly due to water losses, especially in those thawed in the refrigerator. Mono-unsaturated fatty acid (MUFA) content increased in fresh and frozen fillets after frying from 21% to 55% and 56%, respectively. However, thawing prior to frying had a different effect depending on the method because oleic acid absorption was facilitated by refrigerator-thawing, the MUFA content increased to 61,8%, whereas after microwave-thawing the MUFA content reached 47%. Saturated and polyunsaturated fatty acids decreased in fried fillets compared to uncooked ones as a consequence of the increase in MUFA. Frying decreased the C22:6/C16:0 ratio with respect to fresh fillets in frozen fillets and in those thawed in the refrigerator but not in those thawed in a microwave.
Anaerobic digestion of waste waters after washing olives used for oil production: Influence of harvest time on the kinetics of the process
Authors: Borja-Padilla R. , Alba-Mendoza J. , Hidalgo-Casado F.
Published: May 2010

A kinetic study was carried out of anaerobic digestion of waste waters after washing olives used for oil production, collected at three different harvest times (December 1992, January and February 1993). A 1-litre mixed batch bioreactor operated at 35°C and containing a sepioliteimmobilized biomass was used. Assuming that the overall anaerobic digestion process conforms to a first-order kinetics, experimental data pairs, namely methane volume yield (G) and time (t), fit Roediger's equation, from which the rate coefficient values, K0, were determined in each of the situations studied. The rate coefficient considerably decreased with the han/est time, over the substrate concentration range studied (0.5-2.5 g COD/l). The average values obtained were: 1.67,1.13 and 0.75 days-1 for the waste waters corresponding to the three harvest times considered. Also, the methanogenic activity decreased with the ripening of the olives; the observed differences increased when the substrate concentration in the digester increased. The coefficients of methane yield, Yp, ranged between 0.263 (first harvest time) and 0.298 l CH4/g COD removed (third harvest time). The elimination of COD exceeded 64% in all cases.
Physical refining of edible oils using nitrogen as stripping gas. Process optimization
Authors: Graciani Constante E. , Bada Gancedo J. C. , Rodríguez Berbel F. , Ruiz-Mendez M. V.
Published: May 2010

The use of nitrogen as a stripping gas in physical refining of edible oils represents a technological improvement with potential advantages such as the possibilities of recovering high quality deodorized distillates and eliminating pollution. The objectives of the present paper are to study, evaluate and optimize, as far as possible, independent variables involved in the process (nitrogen flow, operating temperature and the height of the oil layer inside the deodorizer) in reference to the quality of the obtained oils as well as the manufacturing requirements. All the experiments were carried out with sunflower oil in a discontinuous deodorizer with a 200 Kg capacity. A 4x4 latin square experimental design was used, consisting of three factors, each of which had four different levels. The results led to the establishment of charts that allow to determine the most suitable conditions in which to carry out the processing in accord with the desired quality of the finished oil and the functional objectives of the factory. These charts are presented in the paper. The results were checked by another set of experiments.
Blue shark liver oil (Prionace glauca): Fractionation and stabilization with antioxidants
Authors: Pacheco M. T. B. , Barrera Arellano D.
Published: May 2010

Crude oil was obtained by boiling (75°C /15 min) mashed livers of the blue shark (Prionace glauca). The crude oil was dry fractionated and the oxidative stability of both the crude oil and it's fractions (olein and stearin) was evaluated using the Rancimat method (80°C; 2.5 g sample; 20L/h air flow). The efficiency of the following antioxidants, Butylated Hydroxy Toluene (BHT), Tertiary Butyl Hydroquinone (TBHQ), Ascorbil Palmitate (PA), ANTRACINE 220 (TBHQ + citric acid). TOCOMIX D (α and γ tocopherols) and RENOXAN A (Ascorbil Palmitate + Lecitin + α tocopherol), were tested in various concentrations. The concentration of polyunsaturated fatty acids was 28% in the whole crude oil; 24% in the stearin fraction and 33% in the olein; the oxidative stability was inversely related to the content of polyunsaturated fatty acids. TBHQ was the most efficient antioxidant in crude oil as well as in the fractions. Treatment with the natural antioxidant RENOXAN A was also highly efficient, though less so than TBHQ.
Detailed and exhaustive study of the authentication of European virgin olive oils by SEXIA expert system
Authors: Aparicio R. , Alonso V. , Morales M. T.
Published: May 2010

The authentication of extra virgin olive oils from different regions of Spain, Italy and Portugal, by means of their fatty acids, alcohols, sterols, methyl sterols and hydrocarbons content, has been investigated. Multivariate statistical methods and Evidence's Theory were applied. The comparative study shows greater predictive ability using this theory than the traditional statistical methods or expert systems that do not implement the possibility theory. A detailed and exhaustive study of Italian (Tuscany and Basilicata), Portuguese and Spanish virgin olive oils has been made. Geographically coloured maps of the studied regions are shown to strengthen the numerical results.
Physico-chemical studies concerning miscelles of vegetable oils. XV. Application of Andrade and Krone equations to methyl mirystate solutions in cyclohexane, hexane, tetrachloroethylene or trichloroethylene
Authors: Muñoz Cueto M. J. , Galán Vallejo M. , Rodríguez Rodríguez M. , Marín Minchero R.
Published: May 2010

Andrade and Krone equations, relating viscosity of liquids and temperature, are applied to solutions of organic compounds with different chemical structures, constituted by methyl mirystate and ciclohexane, hexane, tetrachloroethylene or trichloroethylene. Temperature range studied is 283-313 K. The results are compared with experimental data.
Preparation and surface active properties of oxypropylated α-hydroxyacids, α-hydroxyesters and α-, β-alkane diols
Authors: Shaker N. O. , El-Sawy A. A. , Eissa A. M. F.
Published: May 2010

A series of a-hydroxyacids RCH(OH)CO2H, α-hydroxyesters RCH(OH)CO2CH3 and α, β-alkane diols was synthetized and condensed with 5-20 moles propylene oxide to obtain nonionic surfactants. Some of the physicochemical properties and the biodegradability of these products were examined. The results showed that the best wetting properties were obtained by the addition of 15 oxypropylene groups to methyl α-hydroxymyristate. The α-hydroxymyristic acid with 20 moles of propylene oxide gave the highest foam. Biodegradation studies indicated that increasing both the chain length of the hydrophobic alkyl chain or the number of oxypropylene groups in the adduct decreased biodegradation.
SUMMARY Macronutrient study for PUFAs production from tiie marine microalga Isochrysis galbana
Authors: García Sánchez J. L. , Molina Grima E. , García Camacho F. , Sánchez Pérez J. A. , López Alonso D.
Published: May 2010

Marine microalgae are presented as alternative sources for polyunsaturated fatty acids production. A macronutrient optimization method for culture media commonly used for Isochrysis galbana growth is discussed. This microalga has been reported as a good RUFA producer. The optimization was conducted applying the response surface technique, parameters tested being nitrate, phosphate, ferric citrate and manganese chloride concentrations and the suplementary CO2 in the bubbling air. The results show the evidence of growth limitation with the initial culture media and it is proposed a second optimization step considering as design variables the different ratios between media components.
Detailed studies on seed oil of Salicornia SOS-7 cultivated at the egyptian border of Red Sea
Authors: El-Mallah M. Hassan , Turui T. , El-Shami S.
Published: May 2010

Eight lipid patterns of Salicornia seed oil have been elucidated using HPLC as the main tool of analysis in conjunction with capillary GLC. The whole oil is rich in linoleic (66.5%) with lower amount of linolenic acid (1.4%). Of the 22 triglycerides (TG) determined, three major TG containing 3 and 2 linoleic acyls were detected by HPLC. The total tocopherols content (720 ppm) was determined directly in the oil by HPLC and it was found that alpha-T (49.1%) and gamma-T (48.2%) are predominating.The whole sterol profile, as determined by GLC, includes cholesterol (1.0%), brassicasterol (1.4%), campesterol (2.4%), 5-stigmasterol (8.7%), beta-sitosterol (23.0%), spinasterol (17.0%), isofucosterol (0.8%), 7-stigmastenol (42.0%) and 7-avenasterol (3.7%). Furthermore, sterols patterns of the free (nonacylated) sterols (FS), acylated sterols (AS), free sterylglycosides (FSG) and acylated sterylglycosides (ASG) were determined by HPLC as their anthroylnitriles. FS and AS were determined as their steryl-9-anthroylnitriles (S-9-AN) whereas FSG and ASG were analysed as their sterylglycosidyl-1-anthroylnitriles (SG-1-AN) at nanogram level. Comparing Salicornia SOS-7 oil with traditional freshwater seed oils, Salicornia exhibits mostly a unique lipids constitution.
Dry fractionation of chicken oil
Authors: Grompone María A. , Guerra José F. , Pazos Nésor A. , Méndez Eduardo , Lucas Eugenia , Jachmanián Iván , Collazzi Pablo
Published: May 2010

Properties of chicken oil industrially obtained in Uruguay are studied.Dry fractionation of neutralized and degummed chicken oil is carried out at laboratory employing two different temperature programmes. The oleine obtained at the final temperature of 13°C (yield of 79.2%), remains clear at 0°C during 20 minutes, and the one obtained at 9°C (yield of 76.3%) during 240 minutes. The latter could be used as a substitute of neatsfoot oil.Melting points of stearines vary from 39.5°C to 41.5°C. Therefore, and given their composition, they could be used in food industry.
Suggestions for the application of some analytical methods included in the regulation EEC 2568/91 relative to the characteristics of the olive oils and olive pomace oils
Authors: León Camacho M. , Cert A.
Published: May 2010

Among the analytical methods officially adopted by the European Union to be applied to olive oils and olive pomace oils, some troubles have been found in the application of the procedures for the determination of sterols, trilinolein, trans isomers of fatty acids and waxes. The study of such difficulties suggests several modifications and recommendations facilitating the performance of methods and improving the reliability of results.
Sterolic composition of the unsaponifiable fraction of oil of avocado of several varieties
Authors: Martínez Nieto L. , Moreno Romero M. V.
Published: May 2010

The study of the sterolic composition of the unsaponifiable fraction of oil obtained from several varieties of avocados (Bacon, Fuerte, Hass, and Reed) there is not any difference among several areas, sizes and pick up dates for the same variety, but there are differences that depend on the analysed variety, therefore it is possible to concluir that an itemized analysis of the sterolic composition of the oil may be an avocado variety indicator.
Biogenesis of «fusty» defect in virgin olive oils
Authors: Angerosa F. , Lanza B. , Marsilio V.
Published: May 2010

The biogenesis of «fusty» defect was studied by chemical and microbial analyses on olives stored in piles for different times and their resulting oils. The fusty defect was perceived by tasters after four days of storage. The quali-quantitative composition of oil volatile fraction was a very suitable way to emphasize metabolites produced by microorganisms involved during the fruit storage. Some volatile compounds, such as 2- and 3- methyl butan-1-al, their corresponding alcohols and propionic acid, 2- methyl propionic acid and 3-methyl butanoic acid, were produced. At the same time, it was observed a dramatic development of Clostridium sp. and, in a lower proportion, of Pseudomonas sp. Furthermore, during the storage the evident softening of fruits has to be attributed to microorganisms in rapid growth belonging to Enterobacter sp. and moulds, that have in its enzymatic store pectinolytic enzymes.
Study of the variability in a germplasm collection of castor
Authors: Alburquerque N. , Pascual-Villalobos M. J.
Published: May 2010

The castorbean oil is used in hundreds of industrial applications and the interest in this oilseed crop has increased in recent years due to the european research policy In this work, we studied the variability present in a germplasm collection of nine accessions grown at Centro de Investigación y Desarrollo Agroalimentario in Murcia. Significant differences were found in earliness, plant height, 1.000 seed weight, yield, spininess and dehiscence of capsules, colour and bloom of stems, seed mottling etc. Principal components and cluster analyses were used to study the variation and for genotype grouping. In this collection, several genes of agronomic interest are present: indehiscence, spineless capsules, dwarfism, earliness, bloominess, and other morphological variants together with genotypes of bigger seeds and high yield. On the other hand, castor has shown a good adaptation to be grown in spring with irrigation at southeast Spain.
Distribution and transbilayer movement of membrane cholesterol in erythrocyte of patients with essential hypertension
Authors: Muriana F. J. G. , Villar J. , Ruiz-Gutiérrez V.
Published: May 2010

The participants were 12 healthy subjects, 12 normocholesterolaemic hypertensive and 12 hypercholesterolaemic hypertensive patients. Venous blood samples were collected in Trabajo ganador del VIII Premio Sociedad Andaluza de Medicina Interna. «Dr. López Laguna» 0.38% sodium citrate. Erythrocyte membrane cholesterol distribution and transbilayer movement were measured according to the continuous cholesterol oxidase treatment. Erythrocyte Na+-Li+ countertransport activity was determined by measurements of Li+ efflux in the presence or absence of Na+.The statistical analysis was conducted for significance by using ANOVA for paired data and correlations were carried out by linear regression analysis using Pearson's correlation coefficient. Our findings are consistent with the presence of cholesterol-rich domains randomly distributed in the human erythrocyte. Cholesterol appeared to be similarly enriched in the cytofacial monolayer but the size of such structural cholesterol pool was greater in erythrocytes of hypertensive patients than in those of healthy subjects. There was also a decrease in the movement rate of erythrocyte membrane cholesterol, which contributed to keep impaired the asymmetric distribution of cholesterol in hypertensive patients. In addition, there was a strong correlation between the half-time for membrane cholesterol distribution or transbilayer movement and erythrocyte Na+-Li+ countertransport activity, a well known marker of inherited predisposition to essential hypertension. Our data indicate that the steady-state distribution of membrane cholesterol and cell cholesterol exchange may be intimately linked to the etiology of essential hypertension, and to other diseases which are associated to alterations in the lipid metabolism.
Comparison of different solvents for determination of fat in liver
Authors: Carril González-Barros S. T. , Álvarez Piñeiro M. E. , Simal-Lozano J. , Lage Yusty M. A.
Published: May 2010

The efficiency of different organic solvents for extraction the fat of pork and veal liver were compared. Soxhlet extraction for 8 hours with n-Hexane: dichloromethane (1:1) was selected. Cv% was 1.9%.
Reaction of Nα-acetyl-L-histidine with diazomethane: A model esterification reaction of carboxylic groups in the presence of imidazole rings
Authors: Zamora R. , Hidalgo F. J.
Published: May 2010

The reaction of Nα-acetyl-L-histidine with diazomethane was studied in order to analyze the esterification reaction of a carboxylic group in the presence of an imidazole ring. The reaction produced the expected Nα-acetyl-L-histidine methyl ester (1) as a major product. However, important amounts of [S]Nα-acetyl-1-methylimidazole-4-alanine methyl ester (2) and [S]Nα-acetyl-1-methylimidazole-5-alanine methyl ester (3) were also produced. These compounds, which could be detected by capillary electrophoresis (HPCE) and thin layer chromatography, were fractionated by column chromatography and identified by gas chromatography coupled with mass spectrometry (GC-MS), and 1H and 13C nuclear magnetic resonance spectroscopy. Structures for compounds 1-3 were confirmed by HPCE after acid hydrolysis. These results indicated that the use of diazomethane produces the methyl derivative of the heterocyclic ring in addition to the methyl ester. This reaction should be considered when preparing derivatives for GC-MS analysis.
Study of the chemical composition of seed and seed oil of cichorium intybus L
Authors: Nolasco S. M. , Quiroga O. , Wiese B. , Vigo M. S.
Published: May 2010

Seeds from Cichorium intybus L harvested at Olavarría (Buenos Aires, Argentine) were defatted with petroleum ether (60°-80°) and the raw oil obtained with a yield of 13.3% dry basis. The crude oil was examined in their physicochemical characteristics had refractive index of 1.4576 (at 25°), iodine value of 124.3, saponification index of 191,4, unsaponifiable matter of 5.3 % and free fatty acid content of 6.0 (mg KOH/g). Gas chromatographic analysis of the oil revealed high levels of linoleic acid (59.8%), nearly 21% of saturated acids. The residual seed meal contained 16.9% of crude protein, with a low value of available lysine (1.37g/16 g N). Total and phytic acid phosphorous, calcium, ash, crude fiber, sugar, polysaccharides (non presence of starch) and residual lipids contents are reported.