bluuebunny/crossref_metadata_2025 huggingface dataset:
Ernährungsphysiologische Bedeutung von Molke und Molkenbestandteilen
Authors: Barth C. A. , Behnke U.
Published: November 2006

Ausgehend von positiven Wirkungen bei Molkentrinkkuren im Altertum, im Mittelalter und in der Neuzeit wird aus heutiger Sicht über die ernährungsphysiologische Bedeutung der Molke berichtet. Die Eiweiße sind wesentliche Bestandteile der Molke und zählen auf Grund ihrer Aminosäuren‐Zusammensetzung zu den biologisch hochwertigsten Proteinen. Sie weisen daneben wesentliche funktionelle Eigenschaften auf, die in Form verschiedener Molkenprodukte (Pulver, Proteinkonzentrate und ‐isolate) einen vielseitigen Einsatz in Lebensmitteln, Diätlebensmitteln und Getränken ermöglichen. Die Molkenproteine haben in der Säuglingsernährung als molkenproteinangereicherte Diäten sowie bei Kuhmilchprotein‐Intoleranz als Molkenprotein‐Partialhydrolysate ein bedeutendes Einsatzgebiet. Aktuelle Forschungsthemen sind biologisch aktive Peptidsequenzen, die bei der Verdauung wirksam werden und auf Sekretionsvorgänge von Enterohormonen sowie als Immunmodulatoren eine Rolle spielen. Sie können dazu betragen, den biologischen Wert der Molkenproteine unter erweiterten Gesichtspunkten zu beurteilen und neue Ersatzformen und ‐gebiete zu erschließen. Auf weitere Anwendungen (z. B. bei Adipositas, Gicht, Niereninsuffizienz) wird hingewiesen. Hinsichtlich der mengenmäßig in Molke dominierenden Lactose wird auf ihre Bedeutung für die gesunde Entwicklung des Säuglings (Anpassung an den erhöhten Gehalt in der Muttermilch) sowie auf Lactoseintoleranz und Galactosämie eingegangen. Bei den Mineralstoffen werden die hohe Nährstoffdichte für Calcium (Prophylaxe für Osteoporose), die günstigen Ca: P und K: Na Verhältnisse (Blutdrucksenkung bei letzterem), die Förderung der Mineralstoffresorption durch Lactose sowie der hohe Iodgehalt der Molke behandelt. Die Molke ist reich an B‐Vitaminen, die bei entsprechendem Verzehr zu deren Bedarfsdekkung wesentlich beiträgt. Hervorzuheben ist das Vitamin B12 in Milch und Molke, das bei lacto‐ovo‐vegetarischer Ernährung die einzige Quelle dieser für die Blutbildung und Zellteilung unerläßlichen Nährstoffs ist. Abschließend wird eine ernährungsmedizinische Bewertung der Molke vorgenommen.
Effect of high‐fat cholesterol enriched diets on hypolipemic action of Oenothera paradoxa oil in rats. Part 2. Blood serum and liver fatty acids
Authors: Grajeta Halina , Biernat Jadwiga
Published: November 2006

The effect of Oenothera paradoxa oil on blood serum and liver fatty acids composition in rats was studied. Rats were fed high‐fat diets containing 15% of lard or sunflower oil with or without 0.5% of cholesterol. Soybean protein isolate (27%) was the source of proteins. Intake of Oe. paradoxa oil resulted in increase of levels of gamma‐linolenic acid (GLA) and linoleic acid (LA) in blood serum and liver of experimental animals. The effect of Oe. paradoxa oil on blood serum and liver fatty acids composition depended mainly on the type and to the lower degree on the amount of fat in a diet. The addition of cholesterol did not change the influence of examined oil on the composition of fatty acids.
Plant foods in the management of Diabetes mellitus: Vegetables as potential hypoglycaemic agents
Authors: Platel Kalpana , Srinivasan K.
Published: November 2006

Vegetables are among the numerous plant adjuncts tried for the treatment of diabetes mellitus. A few vegetables that are commonly consumed in India have been claimed to possess antidiabetic potency. In recent years, there has been a renewed interest to screen such plant food materials, for a possible beneficial use. Considerable amount of work has been carried out in this regard with bitter gourd (Momordica charantia) and ivy gourd (Coccinia indica) both in experimental animals and human diabetic subjects. Majority of these studies have documented the beneficial effect of the fruit of bitter gourd and leaf of ivy gourd when administered orally as a single dose. The hypoglycaemic influence is claimed to be mediated through an insulin secretagogue effect or through an influence on enzymes involved in glucose metabolism. The limited number of studies on other vegetables such as cabbage (Brassica oleracia), green leafy vegetables, beans and tubers have shown the beneficial hypoglycaemic influence in both experimental animals and humans. There is scope for more extensive research in this area, especially to examine the long term beneficial effect of dietary vegetables, to identify the active principle, and to understand the mechanism of action, which is at present unclear. Since diet forms the mainstay in the management of diabetes mellitus, there is scope for exploiting the anti‐diabetic potency of vegetables to the maximum extent. Such plant food adjuncts possessing hypoglycaemic activity appear to hold promise as potential antidiabetic agents.
Use of plant protein isolates in processed cheese
Authors: El‐Sayed M. M.
Published: November 2006

Plant protein isolates were evaluated and used to replace skim milk powdered protein in processed cheese blends. The chemical composition of chickpea protein isolate (CPI), peanut protein isolate (PPI) and sesame protein isolates (SPI) were determined. Functional properties of the tested protein isolates were also studied. SPI had minimum emulsion activity index (EAI), while the PPI possessed the highest value. The emulsions formed remained stable after one day, then destroyed at the 3rd day. Water absorption capacity (WAC) of the tested protein isolates varried between 196 to 329 g water/100 g protein. The water‐oil absorption index (WOAI) for CPI, PPI and SPI were 7.6, 0.48 and 0.90, respectively.

Changes in chemical composition of plant‐type processed cheeses containing different levels of plant protein isolates (5, 10 and 15%), occurred only in total nitrogen, while the other constituents such as total solids, fat and salt were not affected. Sensory evaluation of the processed cheese revealed that total score gradually decreased with increasing plant‐protein isolate levels up to 15% but still preferable for the consumer. This decrease in the total score regards the flavour but not to the colour or body and texture.
Rheological properties of mustard mucilage isolated from raw and from processed mustard
Authors: Gerhards Ch. , Walker F.
Published: November 2006

Mucilage of yellow mustard (Sinapis alba L.) exhibits completely different rheological behaviour, depending on where it has been extracted from. Whereas mucilage isolated from intact mustard seeds or from separated brans acts like many hydrocolloids (e.g. increasing viscosity significantly at low concentrations) these and related properties (i. e. shear thinning behaviour) are lost, once mustard seeds are processed. Mucilage extracted from processed mustard only raises viscosity slightly. Although the supernatant of processed mustard consists of 3‐5% mucilage (dry matter), it exhibits Newtonian flow. Changes of rheological properties of mustard mucilage were attributed to a change of molecular shape from an extended to a globular state due to processing. Chemical analysis has shown a significant raise of nitrogen content of mucilage after processing and during storage, indicating some chemical reaction taking place, possibly involving proteins.
Glycoalkaloid content of potatoes sold in Czechia
Authors: Panovská Zdenka , Hajšlová Jana , Kosinková Petra , Čepl J.
Published: November 2006

Glycoalkaloid levels in different cultivars collected from three regions were monitored during two years. With the exception of Karin, one of the most widely grown cultivar in the Czech Republic, none of the cultivars used for human consumption exceeded the levels considered safe. The average of total glycoalkaloids content for tested cultivars ranged from 31 to 166 mg/kg fresh weight. There were no significant differences between glycoalkaloid levels in tubers from different regions. Attention was paid to the adequate sampling procedure.
Application potential for some sugar substitutes in some low energy and diabetic foods
Authors: Bakr A. A.
Published: November 2006

Preparation of acceptable low energy fiber enriched and diabetic jams, cakes and biscuits using different formulas of sucrose substitutes with the partial replacement of wheat flour with bran as a source of dietary Fibre, was studied. Special care was paid to evaluate the nutritional plus keeping qualities and the potential effect of the most acceptable formulae from each food stuffs group on the blood glucose level in lean and obese diabetes mellitus patients. It was technologically possible to prepare acceptable, high nutritional diabetic and low energy apricot, guava and strawberry jams and jellies by combinations of sweeteners using xylitol (i.e. xylitol‐sorbitol‐aspartame and xylitol‐fructose). The attainment of a suitable texture may be more difficult in xylitol and sorbitol jams, therefore 0.2 g CaCI2. 2H2O was added. Storage of these jams at 4°C improved their keeping quality significantly (p < 0.05), where the microbial load was less than 20 cells per gram and the products were free from molds and yeasts. Also, high nutritional and acceptable cakes and biscuits for low energy supply and for diabetic subjects can be sweetened with low level of aspartame in combination with fructose, sorbitol and xylitol. Consumption of such low energic and diabetic food items reduces significantly (p <0.05) the plasma glucose level in lean and obese diabetics. Addition of wheat bran in bakery products not only reduced both energy value of these foods and blood glucose, but it also improved peripheral insulin activity by its system modification.
About presence of free phosphoserine in ripened cheese and in enzymatic hydrolysate of casein
Authors: De Noni I. , Pellegrino L. , Resmini P. , Ferranti P.
Published: November 2006

Occurrence of free phosphoserine (SerP) in ripened cheeses was investigated to clarify whether this amino acid can be directly released from casein by enzymatic attack. Free amino acids extracted from cheese were separated by IEC or RP‐HPLC and the peak of SerP always eluted close to unretained material and acidic components. Presence of these interferences suggests that the content of free SerP (from 0.8 to 16.4 mmoles/kg cheese) could be highly overestimated. These figures were dramatically lowered (up to 100 times) after a purification step of the cheese extract on cationic column, but the chromatographic separation of SerP was not yet interference‐free. However, these values of free SerP are not significant on the basis of the total amount of free amino acids (<0.06%). The interfering compounds were characterized in Grana Padano cheese by FAB‐MS and several low‐MW peptides were found, the most abundant of which was the casein phosphopeptide (CPP) β(16‐22)3P. In vitro enzymatic hydrolysis of casein confirmed that accumulation of short‐chain CPPs having the common structure X‐SerP‐SerP‐SerP‐Glu‐Glu‐X occurs, explaining incomplete recovery of the amino acids. The recovery increased from 89% up to 96% and the content of Ser and Glu approached the theoretical value when the enzymatic hydrolysis was performed in presence of alkaline phosphatase.

These data are consistent with splitting of Ser and not of SerP from casein by enzymatic attack and with accumulation of only free Ser in cheese ripening. Because of the accumulation of “enzyme‐resistant” CPPs, in vitro enzymatic hydrolysis of casein can be completed when alkaline phosphatase is included in the pool of enzymes.
Rheologische Untersuchung des Sol‐Gel‐Übergangs von Agar‐Agar
Authors: Schwarzlos Monika , Blochwitz R. , Senge B.
Published: November 2006

Ziel der Untersuchungen war die Ermittlung des Deformationssystems von Agar‐Agar‐Lösungen, die Strukturkinetik des Sol‐Gel‐Übergangs sowie die Strukturaufklärung mittels Oszillationsversuchen in Abhängigkeit von der Konzentration.

Wie die Scherversuche ergaben, kann die Agar‐Agar‐Lösung im Konzentrationsbereich von 0,2‐1,5% während des Abkühlungsverlaufs von 80°C bis unmittelbar vor Gelierung (1‐3 K) als Newton‐sches Medium charakterisiert werden. Bei weiterer Temperaturerniedrigung setzt zunächst in flüssiger Phase Strukturierung durch Bildung der Doppelhelices infolge Wasserstoffbrückenbindung ein. Die eigentliche räumliche Strukturierung durch Teilkristallisation läßt sich durch das Auftreten der Peaks infolge Freisetzung von Kristallisationswärmen beim Sol‐Gel‐Übergang während des Timesweeps nachweisen.

Anhand des spezifischen Verlaufes des Speicher‐ und Verlustmoduls über der Frequenz erscheint die Aussage gerechtfertigt, daß es sich bei den vorliegenden Agar‐Agar‐Gelen trotz geringer Einsatzkonzentrationen von 0,5‐1,5% Agar‐Agar um eine fest vernetzte Biopolymerstruktur mit hohem Speichermodul handelt.
MRI in fetal necropsy
Authors: Brookes Jocelyn S. , Hagmann Cornelia
Published: November 2006

The fetal autopsy involves a series of investigations of the corpse, most of which are noninvasive and acceptable to the majority of parents and their physicians. The value of the perinatal autopsy is manyfold and well established, and the results can provide a basis for parental and family counseling, inform future obstetric management, and provide audit for prenatal care. Many techniques originally developed for diagnosis, such as histology, biochemical tests, photography, x‐rays, and cytogenetic karyotyping, have become standard tools in perinatal autopsies. However, there has been an inexorable decline in the autopsy consent rate over the last 30 years due to social and cultural factors, and perhaps ignorance of the benefits to be derived from the examination. Growing evidence suggests that postmortem fetal MRI can assist the pathologist at autopsy, and in many cases can obviate the need for dissection or at least minimize and focus it. For the majority of cases in which no consent for surgical autopsy is given, MRI together with other noninvasive postmortem tests can provide a great deal of the information that was previously available only from autopsy. J. Magn. Reson. Imaging 2006. © 2006 Wiley‐Liss, Inc.
Messung und Verhinderung von Bodensatz‐Bildung
Authors: Boller C.
Published: November 2006

Es wurde ein Gerät entwickelt, welches die Messung und Registrierung der Bildung von Bodensatz in Lack‐ und Ölfarben ermöglicht. Auf diese Weise wurde eine Reihe oberflächenaktiver Stoffe auf ihre Eignung zur Verhinderung der Bodensatz‐Bildung geprüft. Die Herstellung nicht absetzender Pigmente gelang.
Vergleichende Betrachtung über die Einsatzmöglichkeit verschiedener Polyalkohole zur Harzveresterung
Authors: Wüllenweber K. H.
Published: November 2006

Die Veresterungsmöglichkeiten von Harzsäuren und Phthalatharzen mit verschiedenen Polyalkoholen wurden untersucht und die Ergebnisse tabellarisch wiedergegeben. Die Eigenschaften der Produkte, insbes. Löslichkeit, Verträglichkeit, Trocknungsverhalten, Filmqualitäten usw. können durch Auswahl geeigneter Polyalkohole verbessert werden.
Thermische Kapillaranalyse organischer Stoffe: Wachse, Fette, Proteine
Authors: Lauer F. J.
Published: November 2006

Die thermische Kapillaranalyse unterscheidet sich von der Chromatographie hauptsächlich dadurch, daß sie von der Benutzung organischer Lösungsmittel absieht und bei höheren Temperaturen in offenem System mit ungesättigter Luft arbeitet. Zerstörung empfindlicher organischer Stoffe durch Lösungsmittel wird daher vermieden. Vf. gibt einige Anwendungsbeispiele, z. B. Speisefette und einige Wachstypen.
Chromatographische Zerlegung von Bienenwachs
Authors: Fuchs W. , de Jong A.
Published: November 2006

Chemische Zerlegung von Bienenwachs ist mühevoll und schwierig wegen seiner verwickelten Zusammensetzung. Vff. arbeiteten eine neue chromatographische Methode aus, mit welcher Bienenwachs in einer einzigen Operation in Verbindungsgruppen zerlegt werden kann.
Beiträge zur analytischen Bestimmung der chemischen Zusammensetzung des Extraktionsbenzins I: Schnellmethode zur Bestimmung der Olefine und ungesättigten Naphthene
Authors: Pardun H.
Published: November 2006

Das zu untersuchende Benzin wird mit Mercuriacetat versetzt und direkt mit 0.1 n Auflösung von Brom in Eisessig bis zur bleibenden Gelbfärbung titriert. Olefin‐ bzw. Cycloolefin‐Konzentrationen im Bereich von 0.001 bis 2% lassen sich mit ausreichender Genauigkeit bestimmen. Gleichzeitige Anwesenheit von Benzol beeinflußt das Ergebnis ungünstig, wenn dessen Gehalt 5 Vol.% übersteigt.
Das Samenöl von Digitalis purpurea L.
Authors: von Gizycki F. , Reppel Apotheker L.
Published: November 2006

Die Samen von Digitalis purpurea L. enthalten ein stark ungesättigtes Öl, mit Ölsäure, Linolsäure und Linolensäure als Bestandteile der flüssigen Fettsäuren. Die Analysenresultate sowie die angewandten Untersuchungsmethoden sind wiedergegeben.
Beitrag zur Analyse der Wasch‐ und Reinigungsmittel XI: Das Verhalten einiger verschieden alkylierter Di‐(aminoäthyl)‐aminoessigsäuren gegenüber Polyphosphaten verschiedener Kondensationsgrade
Authors: Neu R. , Hagedorn P.
Published: November 2006

Vff. studierten die Reaktionen von Oktyl‐, Di‐Oktyl‐ und Lauryldi‐(aminoäthyl)‐glycinhydrochlorid mit 7 verschiedenen Polyphosphate, die zwischen 57.88 und 69.60% P2O5 enthielten, in verschiedenen Konzentrationen und mit oder ohne Zusatz von Essigsäure. Diese Reaktionen können für analytische Zwecke benutzt werden.
Über die Bestimmung des Fettgehaltes im ganzen, unausgenommenen Hering auf Grund der Korrelation Fett und Wasser
Authors: Brandes C. H. , Dietrich R.
Published: November 2006

Mit Hilfe des Korrelationskoeffizienten zwischen dem Wasser und Fettgehalt wurde die zugehörige Regressionslinie aufgestellt und mit dem Verlauf der F.W.‐Linie verglichen. Beide Linien weichen im Gebiet niedriger Wasserwerte stark und im Bereich der praktisch möglichen Höchstwerte nur noch geringfügig voneinander ab. Vff. geben sodann eine Erklärung für diese Tatsache und beleuchten sie vom biologischen Standpunkt.
Über die Wirkung von oberflächenaktiven Stoffen auf Tuberkelbakterien
Authors: Schmitz A.
Published: November 2006

Anionische, kationische und nichtionogene oberflächenaktive Stoffe erwiesen sich als ungeeignet zur Tuberkulose‐Desinfektion. Dagegen war ein Vertreter der vierten Gruppe oberflächenaktiver Stoffe, der amphoteren Verbindungen, Dodecyl‐di(aminoäthyl)‐glycin, stark wirksam gegen Tuberkelbakterien.
Die Bestimmung der Kieselsäure in Waschmitteln
Authors: Heinerth E.
Published: November 2006

Der Kieselsäure‐Gehalt synthetischer Waschmittel läßt sich rasch und hinreichend genau dadurch bestimmen, daß man die Substanz mit konzentrierter, nitrathaltiger Schwefelsäure 10 bis 20 Min. lang auf Temperaturen über 100° erhitzt, die Lösung verdünnt die Kieselsäure abfiltriert.
Über die Schäumfähigkeit von Waschmitteln und ihre Bestimmung mit einem neuartigen Gerät
Authors: Kaufmann H. P. , Baltes J. , Duddek E.
Published: November 2006

Zur Kennzeichnung des Schäumvermögens von waschaktiven Stoffen sind im Schrifttum zahlreiche Kennzahlen mit teilweise unklarer oder verwirrender Definition angegeben worden. Um den Einfluß der chemischen Konstitution auf die Schäumfähigkeit exakt bestimmen zu können, werden verschiedene Bedingungen der Schaumerzeugung und der Schaumeigenschaften diskutiert. Mittels eines neuartigen Gerätes, dem “Vibrationszerschäumer”, können homogene und stabile Schäume in kürzester Frist erzeugt werden. Ihre Eigenschaften können an Hand des jeweiligen Schaumvolumens und des Volumens der zerschäumten Lösung durch das aus diesen Größen zu ermittelnde spezifische Schaum‐Volumen bzw. ‐Gewicht beschrieben werden. Die Konzentration des waschaktiven Stoffes und die Temperatur der Lösung sind auf die Schäumfähigkeit ebenfalls von Einfluß.
Erfahrungen mit Importschmalz II: Über die Bedeutung von Erhitzungstest und Neutralrot‐Probe für die Beurteilung von Schweineschmalz, 1. Teil
Authors: Wurziger Joh S. , Lindemann E.
Published: November 2006

Eine Anzahl chemischer Methoden wird auf ihre Brauchbarkeit untersucht, um Schmalz zweifelhafter Herkunft und beginnender Zersetzung zu erkennen. Es gibt keine universale Methode; Geschmack und Geruch bleiben wichtige Kriterien. Vor allem der Geruch beim allmählichen Erhitzen von Schmalz bis zum Rauchpunkt (Erhitzungsprobe) gibt wertvolle Hinweise. Auch die Neutralrot‐Probe hat sich bewährt, selbst in den Fällen, wenn die Lea‐Zahl versagt.
Neue Beiträge zur Dienometrie mit p‐Benzochinon
Authors: Lora‐Tamayo M.
Published: November 2006

Die Dienometrie mit Hilfe von β‐Benzochinon wurde methodisch vereinfacht und zum Studium der alkalischen Konjugierung der 9,12‐Linolsäure unter Berücksichtigung der entstehenden stereoisomeren Formen benützt. Es wird weiter über die dienometrische Bestimmung der Vitamine A und D bzw. ihrer Gemische berichtet. Vitamin D wird vor der Titration chromatographisch abgetrennt.
Polyamidharz‐Epoxyharz‐Produkte als Bindemittel für Schutzanstriche
Authors: Wittcoff H. , Freese R. G. , Glaser D. W.
Published: November 2006

Bindemittel für Schutzanstriche auf der Basis von Polyamidharz und Epoxyharz‐Kombinationen haben bemerkenswerte Eigenschaften. Vff. beschreiben die Eigenschaften der Harze und geben zahlreiche Rezepturen für verschiedene Zwecke. Die Eigenschaften der Bindemittel und daraus hergestellter Filme werden ausführlich behandelt.
Die Viskosität in der Schokoladen‐Industrie und die Notwendigkeit von Mehrpunktsmessungen
Authors: Kleinert J.
Published: November 2006

Die Grundbegriffe der Viskosität werden erläutert und das für die Messungen verwendete Rotations‐Strukturviskosimeter beschrieben. Die Notwendigkeit der Durchführung von Mehrpunktsmessungen wird dargelegt, und die daraus resultierenden Rheogramme und Fließkurven werden erläutert.
Ein neues Pektinometer für Festigkeitsprüfungen von Pektin‐Gelen und Standardisierung von Pektin‐Präparaten
Authors: Šulc D.
Published: November 2006

Mit dem neuen Apparat wird der Druckunterschied gemessen, durch den eine 1 cm dicke Schicht eines Pektin‐Standardgels gebrochen wird. Standardfestigkeit unter diesen Bedingungen wird definiert als Druck von 50 cm Wassersäule. Methoden der Standardisierung, Festigkeitsmessung und Dosierung von Pektin‐Präparaten werden beschrieben.
Zur Refraktometrie der Fette II: Das Prinzip der Mehrphasen‐Refraktometrie
Authors: Kaufmann H. P. , Thieme J. G.
Published: November 2006

Bei der Bestimmung der Lichtbrechung in einem gemischt‐phasigen System, dessen feste Phase aus weichen Kristallen langkettiger Moleküle besteht, wie plastischen Fetten, Wachsen, Paraffinen usw., wird weder die Refraktion der flüssigen noch die der festen Phase erhalten, sondern das geometrische Mittel aus beiden. Mehrphasen‐Refraktion (auch einfach Schmelzrefraktion genannt) gestattet deshalb das Verhältnis fest/flüssig eines plastischen Fettes zu bestimmen. Andere analytische Anwendungen werden beschrieben.
Die papierchromatographische Analyse von Aldehyden und Ketonen I: Der qualitative Nachweis und die Trennung der Aldehyde und Ketone auf dem Papier
Authors: Schulte K. E. , Storp C. B.
Published: November 2006

Die Farbreaktionen von Aldehyden und Ketonen und deren Empfindlichkeit auf dem Papier werden ausführlich beschrieben. Nach Angabe der unter verschiedenen Bedingungen ermittelten Rf‐Werte wird der Einfluß der Begleitstoffe von Aldehyden und Ketonen auf deren papierchromatographischen Nachweis unter‐sucht. Die schnelle, spezifische und durch geringen Substanzverbrauch sich auszeichnende Methode erscheint für die Riechstoff‐und Aromen‐Industrie aussichtsreich.
Papierchromatographische Untersuchungen an einigen Konservierungsmitteln
Authors: Clemens W.
Published: November 2006

In Versuchen mit Testsubstanzen wurden Verfahren zum papierchromatographischen Nachweis von verschiedenen Konservierungsmitteln ausgearbeitet. Hiernach lassen sich Benzoesäure und Dehydracetsäure in Margarine schnell und eindeutig qualitativ nachweisen. Auch wurde in die Lackschicht von Aluminiumfolie eingearbeitete Dehydracetsäure qualitativ nachgewiesen.
Fortschritte in der Bestimmung anionenaktiver Substanzen mit p‐Toluidinchlorhydrat
Authors: Wickbold R.
Published: November 2006

Ausgehend von mehrjährigen Erfahrungen mit dieser Methode in ihrer Anwendung auf das Alkylarylsulfonat Marlon gelangte Vf. zu wichtigen neuen Erkenntnissen, über die berichtet wird. Im Anschluß daran wird eine Arbeitsvorschrift gegeben, nach der nunmehr alle wichtigen anionaktiven Synthetika bestimmt werden können, gleichgültig, ob sie für sich allein, in Gemischen miteinander oder in fertigen Waschmitteln usw. vorliegen.
Die Papier‐Chromatographie auf dem Wachsgebiet I: Trennung der Wachsalkohole
Authors: Kaufmann H. P. , Kohlmeyer H.‐G.
Published: November 2006

Gemische der geradzahligen n‐Alkohole von C10 bis C18 sowie Gemische derselben mit Oleylalkohol, Cholesterin und Fettsäuren lassen sich papierchromatographisch trennen. Die entsprechenden Rf‐Werte werden angegeben.
Zur Refraktometrie der Fette V: Die Schmelzrefraktion der Butter, 1. Mitt.
Authors: Kaufmann H. P. , Thierme J. G.
Published: November 2006

Vff. haben ihre neue Methode der Mehrphasen‐Refraktometrie auf Butter angewendet und beschreiben in dieser 1. Mitt. die charakteristischen Eigenschaften des Butterfettes.
Die Anwendungsmöglichkeiten der p‐Toluidin‐Methode zur Analytik synthetischer Waschmittel
Authors: Stüpel H. , Segesser A. V.
Published: November 2006

Die einfach und ohne großen Material‐ und Zeitaufwand durchführbare Methode besitzt viele Vorteile für die Analyse von waschaktiven Stoffen und für die Produktionskontrolle. Ausführliche Arbeitsvorschrift.
Chemische Untersuchung des Samenfettes von Haloptela integrifolia
Authors: Farooq M. O. , Siddiqui M. S.
Published: November 2006

Das fette Öl der Samen von Haloptela integrifolia wurde nach der Esterfraktionierungsmethode analysiert, wobei die folgende Zusammensetzung der gemischten Fettsäuren gefunden wurde: 37.64% Palmitinsäure, 10.04% Stearinsäure, 2.03% Arachidonsäure, 46.66% Ölsäure und 3.63% Linolsäure.
Über die Extraktion von Ölsaaten mit aliphatischen Fluor‐Chlor‐Kohlenwasserstoffen I: Die Extraktion von Soja‐ und Baumwollsaat mit 1,2,2‐Trifluor‐trichlor‐äthan
Authors: Kaufmann H. P. , Vom Orde M. H. O.
Published: November 2006

Das 1,2,2‐Trifluor‐trichlor‐äthan vereinigt bei der Extraktion pflanzlicher Saaten die Vorteile eines Lösungsmittels mit niedrigem Siedepunkt und geringer Neigung zur Hydrolyse mit guter thermischer Stabilität, geringer Toxizität, Nichtbrennbarkeit und indifferentem Verhalten gegenüber metallischen Apparaturen.
Über das Bitterwerden von Cerealien III: Zur Frage des Reaktionsmechanismus
Authors: Rothe M.
Published: November 2006

Die für den Mechanismus der Bitterstoff‐Bildung aufgestellte Arbeitshypothese wird im Anschluß an früher aufgezeigte Befunde durch neue Versuchsergebnisse gestützt.
Aerosil in der Wachs‐ und Putzmittel‐Industrie
Authors: Rieder R.
Published: November 2006

Geringe Zusätze von Aerosil beeinflussen die Härte von Wachsen und Wachsgemischen stark positiv. Die anwendungstechnischen Vorteile werden an Hand zahlreicher Messungen dargelegt.
Das Verhalten von Linol‐ und Linolensäure bei technologischen Prozessen
Authors: Franzke Cl.
Published: November 2006

Ausführliche Versuche haben gezeigt, daß bei der Raffination und beim Backen der Anteil an Linol‐ und Linolensäure der untersuchten pflanzlichen Öle praktisch konstant bleibt. Lediglich beim kurzfristigen Braten treten geringe Verluste an Linol‐ und Linolensäure ein, die jedoch fast noch in die Fehlergrenze der Bestimmungsmethode fallen.
Der Vitamin A‐Gehalt von Dorschlebertran in Abhängigkeit von seiner Gewinnung
Authors: Wodsak R. W.
Published: November 2006

Die Gewinnungsmethode hat einen großen Einfluß auf den Vitamin A‐Gehalt des Tranes. Vf. führte deshalb eingehende Versuche durch, um zu weiteren Verbesserungen einer rationellen Tran‐Gewinnung zu gelangen.
Die Stabilisierung des Aktivsauerstoffs in perborathaltigen Wasch‐, Bleich‐ und Spülmitteln
Authors: Lindner K.
Published: November 2006

Anhand von perborathaltigen Bleich‐ und Spülflotten sowie von Waschbädern wird das Wechselspiel zwischen den einzelnen Komponenten dieser Flotten und den Stabilisatoren sowie zwischen den verschiedenen Stabilisatoren untereinander analytisch verfolgt.
Drogen aus dem Tierreich, insbesondere Moschus und Ambra, ihre Chemie und ihre physiologische Wirkung
Authors: Ohloff G.
Published: November 2006

Ausführlicher Bericht über das Vorkommen, die Ergebnisse chemischer Untersuchungen, die pharmakologischen, physiologischen und psychologischen Wirkungen sowie die Bedeutung als Duftstoffe.
Wasserlösliche grenzflächenaktive Verbindungen unter dem Elektronen‐Mikroskop I: Untersuchungsmethoden und erste Ergebnisse an Natriumseifen
Authors: Kling W. , Mahl H.
Published: November 2006

Die Eintrocknungsrückstände wäßriger oder alkoholischer Lösungen von reinen Natriumseifen wurden elektronenmikroskopisch untersucht. Die Ergebnisse sind durch zahlreiche Abbildungen belegt.
Die Rationalisierung der tierischen Erzeugung mit Hilfe von Ölschroten und Ölkuchen
Authors: Witt M.
Published: November 2006

Die in der Ölindustrie anfallenden Kraftfuttermittel sind für die Landwirtschaft wertvoll. Eine zweckmäßige Tierfütterung ist volkswirtschaftlich von großer Bedeutung.
Epoxyharz‐Ester
Authors: Korfhage L.
Published: November 2006

Durch Veresterung von Epoxyharzen mit organischen Säuren gelangt man zu Produkten, die auf dem Anstrichmittel‐Sektor besondere Bedeutung haben. Die Faktoren, welche die Eigenschaften dieser Ester beeinflussen sowie die Anwendungsgebiete der Produkte werden ausführlich besprochen.
Zur Refraktometrie der Fette VI: Nachweis von Fremdfetten in Schweineschmalz
Authors: Kaufmann H. P. , Thieme J. G.
Published: November 2006

Zusatz von Talg und gehärteten Fetten zu Schmalz beeinflußt die Schmelzrefraktion, jedoch fallen die beobachteten Änderungen in den natürlichen Schwankungsbereich der Schmelzrefraktion von Schmalz. Eine bessere Methode zum Nachweis von Fremdfetten besteht in der Untersuchung der festen Phase, deren Schmelz‐refraktion charakteristische Änderungen zeigt.
Thermische Kapillaranalyse mit einem neuen Reihenuntersuchungsgerät
Authors: Lauer F. J.
Published: November 2006

Das neue Gerät bietet die Möglichkeit, 20 Analysen unter denselben Bedingungen gleichzeitig durchzuführen. Die Vorteile liegen in einer großen Zeitersparnis und einer Verminderung der Fehlerquellen, wodurch der thermischen Kapillaranalyse erhöhte Bedeutung zur Untersuchung der verschiedensten Stoffe und Stoffklassen zukommt. Anwendungsbeispiele werden angegeben.
Anwendungen der Elektronen‐Mikroskopie auf dem Fettgebiet I: Die Untersuchung von Anstrichen
Authors: Kaufmann H. P. , Gulinsky E.
Published: November 2006

Es wurden sehr dünne Öllack‐Filme untersucht, wobei äußerst feine Runzeln, Poren und kolloidale Ölpartikelchen in trockenen Filmen erkennbar waren. Auch Sikkative und Wachse, die kolloidal oder kristallin fixiert sind, werden sichtbar. Durch Platin‐Bedampfung können auch einzelne Film‐Unebenheiten nach‐gewiesen werden.
Der biologische Mechanismus der β‐Oxydation
Authors: Decker K.
Published: November 2006

Darstellung des biologischen Vorgangs der β‐Oxydation der Fettsäuren durch ein Reaktionsschema, das im einzelnen besprochen und erklärt wird.
Neue Verarbeitungsmethoden des Talgs
Authors: Schwitzer M. K.
Published: November 2006

Talg bzw. Talgfettsäuren haben als Ausgangsstoffe für „Fettchemikalien”︁ neue Bedeutung erlangt. Die verschiedenen Produkte werden diskutiert.
Über den Einfluß der Luftfeuchtigkeit auf die Trocknung, I. Mitteilung
Authors: Kaufmann H. P. , Gulinsky E.
Published: November 2006

Die Trocknungsgeschwindigkeit von verschieden pigmentierten Lacken sowie von sikkativiertem Holzöl wurde in bezug auf die Abhängigkeit von der relativen Luftfeuchtigkeit und der Temperatur untersucht. Eine relative Luftfeuchtigkeit von 60 bis 70% erwies sich bei Temperaturen über 20° C als vorteilhaft.
Biologische Wirkungen von monomerem Styrol
Authors: Loeser A. , Bornmann G. , Loeser A.
Published: November 2006

Sowohl flüssiges als auch dampfförmiges Styrol kann erhebliche Reizungen der damit in Berührung kommenden Schleimhäute und Haut hervorrufen. Hinsichtlich resorptiv lebensbedrohlicher Vergiftungen ist die Wirksamkeit schwächer als die von Benzol.
Stark abweichende Kennzahlen bei Schweinefett durch Fütterungseinfluß
Authors: Diller H.
Published: November 2006

Es wird ein Fall von Schweinefett mit anormalen Kennzahlen und einem ungewöhnlichen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren beschrieben, der durch den Einfluß einer Fütterung mit Fischmehl erklärt werden konnte.
Durch Lipoxydase katalysierte Oxydation polyungesättigter Fettsäuren
Authors: Lundberg W. O.
Published: November 2006

Es erscheint wahrscheinlich, daß die normalen Hauptprodukte der Lipoxydase‐katalysierten Oxydation polyungesättigter Fettsäuren optisch aktive cis‐trans konjugierte Dien‐Hydroperoxyde sind. Bei der Lipoxydase‐Oxydation kann eine Art Ketten‐Mechanismus beteiligt sein, der sich jedoch von dem der Autoxydation unterscheiden muß.
Der Einfluß der Lagerungstemperatur auf die Vermehrung der Bakterien in der Margarine
Authors: Maltschewsky N.
Published: November 2006

An Hand von Versuchen wurde festgestellt, welche Mikroben‐Gruppen in der unmittelbar vom Erzeuger erhaltenen Margarine vorhanden sind und welche Lagerungstemperaturen für Margarine mit Rücksicht auf den mikrobiellen Verderb als optimal anzusehen sind.
Zur Beurteilung von Waschmitteln
Authors: Uhl O.
Published: November 2006

Der Wert eines Waschmittels muß von zahlreichen Gesichtspunkten aus beurteilt werden. Auf die wichtigsten wird eingegangen.
Untersuchungen über Fett‐ und Wassergehalt im eßbaren Anteil des Rotbarsches (Sebastes marinus L.)
Authors: Brandes C. H. , Dietrich R.
Published: November 2006

Zwischen dem Fett‐ und Wassergehalt im eßbaren Anteil des Rotbarsches besteht wie beim Hering eine enge Korrelation, die für analytische Zwecke auswertbar ist. Die Korrelation ist unabhängig vom biologischen Zustand des Fisches.
Über die Umsetzung ungesättigter Fettsäuren mit Styrol
Authors: Hamann K. , Mauz O.
Published: November 2006

Ausführliche Untersuchungen zeigen, daß sowohl Polystyrol als auch Copolymerisate entstehen können. Die Reaktionsbedingungen, insbesondere Temperatur und Art der Zugabe, sind von Bedeutung. Der Reaktionsmechanismus wird diskutiert.
Papierchromatographische Untersuchungen von Fettsäuren
Authors: Jáky M.
Published: November 2006

Unter Anwendung der Methode von Kaufmann‐Nitsch wurde eine Reihe von Naturfetten untersucht. Die Unterschiede im Gehalt an den einzelnen Fettsäuren werden diskutiert.
Zusammenhänge zwischen Struktur und Schäumung bei Seifen
Authors: Kaufmann H. P. , Baltes J. , Bauer W.
Published: November 2006

Versuche mit K‐Seifen verschiedener reiner Fettsäuren zeigen die Bedingungen auf, unter denen die größte Schaumbeständigkeit erzielt wird. Der Einfluß der Kettenlänge der Fettsäure wird untersucht.
Vergleichende Prüfungen von Haushaltwaschmitteln in Hartwasser
Authors: Oldenroth O.
Published: November 2006

Die Versuchsergebnisse vermitteln einen Einblick in den Stand der derzeitig auf dem deutschen Markt befindlichen Haushaltwaschmittel.
Präparativ‐analytische Untersuchungen über die Löslichkeit von Tetra‐ und Hexabromstearinsäure in verschiedenen Lösungsmitteln
Authors: Franzke Cl. , Ittrich G.
Published: November 2006

Für die präparative Darstellung von Hexabromstearinsäure aus einem Polybromstearinsäure‐Gemisch wird als Lösungsmittel Trichloräthylen und eine Abscheidungstemperatur von 0° C vorgeschlagen. Für die analytische Erfassung von Hexabromstearinsäure hingegen ist Petrolbenzin als Lösungsmittel und eine Temperatur von ca. + 50° C vorzuziehen. Die quantitative Abtrennung von Tetrabromstearinsäure aus Gemischen mit leicht löslichen Polybromstearinsäuren erscheint nur bei tiefen Temperaturen und durch wiederholte Umkristallisation möglich.
Über den Nachweis von Rüböl in Olivenöl und die quantitative Papier‐Chromatographie des Rüböls
Authors: Kaufmann H. P. , Lüßling Th. , Karabatur A.
Published: November 2006

Die von H. P. Kaufmann und H. Fiedler angegebene Methode der Erkennung von Rüböl in Olivenöl ist bis 5% genau und zuverlässiger als die von H. Hadorn und R. Jungkunz modifizierte Erucasäure‐Zahl. Die papierchromatographische Kontrolle der Bleisalz‐Trennung der Rüböl‐Fettsäuren bestätigt, daß diese Methode zur Fraktionierung nicht anwendbar ist. Durch die Kombination der Säulen‐ und der Papier‐Chromatographie läßt sich der Nachweis von Rüböl in Olivenöl bei großer Zuverlässigkeit derart verfeinern, daß noch 1% Rüböl einwandfrei erfaßbar ist.
Der Einfluß der kondensierten Phosphate auf den Aktivsauerstoff in Waschmitteln und Waschflotten
Authors: Lindner K.
Published: November 2006

Es wurde die Beeinflussung des Persauerstoff‐Zerfalls durch kondensierte Phosphate unter verschiedenen Bedingungen analytisch verfolgt und in Dauerwaschversuchen mit 10 Kochwaschmitteln und 12 Schnellwaschmitteln das verhalten der verschiedenen kondensierten Phosphate mit und ohne Stabilisatoren in Modellversuchen geprüft.
Über die Kennzahlen des Rohmontanwachses und ihre Auswertung für die Qualitätsbeurteilung I: Bestimmung der Kennzahlen
Authors: Schaack W. , Födisch D.
Published: November 2006

Es wird über Kennzahlen und Analysenmethoden berichtet, die für die speziellere Beurteilung der Qualität von Rohmontanwachs besonders geeignet sind. Ausführliche Arbeitsvorschriften für die verbesserten bzw. neu eingeführten Untersuchungsmethoden werden mitgeteilt.
Über die Wirkung von Seifen und Waschmitteln (Detergents) auf die Haut
Authors: Schneider W.
Published: November 2006

Die Beziehungen zwischen kosmetischen Produkten und der Haut sind recht vielfältig, und für die Beurteilung muß eine Reihe von Faktoren berücksichtigt werden.
Das Verhalten ölarmer Paraffine und Öle bei der Thermischen Kapillaranalyse
Authors: Lauer F. J.
Published: November 2006

Die Auswirkungen von flüssigen Begleitstoffen in festen Paraffinen auf die Steighöhen‐Werte der Thermischen Kapillaranalyse werden untersucht und unter Einbeziehung von Art und Gehalt der Begleitstoffe sowie der Viskosität und Erstarrungspunkte der Paraffine behandelt.
Fettforschung im Ausland II: Die Fettforschung in Spanien
Authors: Mart Moreno J. M. Ínez
Published: November 2006

In dem schönen Fettinstitut in Sevilla besitzt die spanische Fettforschung ein mustergültiges Zentrum, das sich der großzügigen Unterstützung des Staates und des persönlichen Interesses des Staatschefs Franco erfreut. Der Direktor dieses Instituts, Prof. Dr. J. M. Martínez Moreno, dem ich auch an dieser Stelle meinen Dank für wiederholte gastfreundliche Aufnahme aussprechen möchte, war so liebenswürdig, mir im Rahmen der Artikelserie „Fettforschung im Ausland”︁ den hier nachfolgenden Beitrag über die Geschichte, die Organisation und Tätigkeit des spanischen Fettinstituts zur Verfügung zu stellen. H. P. Kaufmann.
Zur Kenntnis des Erdmandelöles
Authors: Franzke Cl.
Published: November 2006

Die untersuchten Erdmandeln enthielten 10 bis 17% Fett i. T. und 5.5 bis 6.4% Roheiweiß i. T. Das Öl ist für Speisezwecke gut geeignet.
Beitrag zur Ätiogie der Berlock‐Dermatitis
Authors: Nowak G. A.
Published: November 2006

Berlock‐Dermatitis tritt auf beim Zusammenwirken folgender Noxen: Starke Sonneneinwirkung; vorherige Benutzung bergamottölhaltigen Kölnisch Wassers; konstitutionelle Disposition, vor allem starke Schweißbildung. Die fluoreszierenden Furocumarine werden hinsichtlich ihrer chemischen und biologischen Eigenschaften besprochen und die Fluoreszenz als ätiologischer Faktor der Photosensibilisierung der Haut vermutet.
Beurteilung des Weißgrades an Wäschestoffen
Authors: Oldenroth O.
Published: November 2006

Die beschriebene neue Methode bietet die Möglichkeit, die Ursachen einer Weißgrad‐Minderung bei der Wäsche weitgehend zu klären.
Beitrag zur Messung der Wärme‐Ausdehnung von Wachsen
Authors: Von Rosenberg G. Frhr , Brotz W.
Published: November 2006

Es wird eine Laboratoriumsapparatur besprochen, die es ge‐stattet, die Volumen‐Ausdehnung und Kontraktion von Wachsen über ein weites Temperatur‐Intervall zu messen. Die Apparatur ist einfach zu handhaben und wurde hauptsächlich für die Bedürfnisse der Industrie‐Untersuchung entwickelt. Die erhaltenen Ausdehnungsbilder werden für die Vertreter einiger Wachsgruppen diskutiert.
Urtümliche Mahlverfahren im steirischen Brauchtum zur Schonung der biologischen Werte der Gerste
Authors: Gorbach G. , Stranger‐Johannessen M.
Published: November 2006

Beim Vergleich von modern und nach überlieferten bäuerlichen Verfahren geschälter Gerste ergaben sich wesentliche, bisher wenig beachtete Unterschiede an den Getreidekörnern.
Zur Frage der Kontrolle der Hautverträglichkeit von Waschmitteln II: Wirkung von Waschmittel‐Lösungen auf die Haut und bisherige Methoden zur Prüfung der Hautverträglichkeit
Authors: Götte E. , Erzberg J. J H
Published: November 2006

Literatur‐Bericht und Diskussion über die Wechselwirkungen der Haut mit Waschmittel‐Lösungen. Kritische Betrachtung der Testmethoden zur Prüfung der Hautverträglichkeit solcher Lösungen.
Über die Klassifikation von Wachsen
Authors: Gieser F.
Published: November 2006

Es werden die verschiedenen Möglichkeiten der Klassifikation erörtert. Für die Hauptgruppen wird die Einstellung nach der Herkunft als zweckmäßig und für die Untergruppen die chemische Kennzeichnung vorgeschlagen. Mit Hilfe moderner Untersuchungsmethoden gelingt eine Definierung der einzelnen Gruppenglieder. An einigen Beispielen der Hauptgruppe I „Mineralwachse”︁ wird die Möglichkeit der Charakterisierung der einzelnen Wachs‐Rohstoffe gezeigt.
Bessere Kennzeichnung von Kohlenwasserstoff‐Wachsen unter Anwendung der Antimonpentachlorid‐Methode zur Bestimmung des n‐Paraffin‐Gehaltes
Authors: Titschack G.
Published: November 2006

Der Normalparaffin‐Gehalt verschiedener Tafelparaffine und mikrokristalliner Wachse wird bestimmt. Vf. wendet die Methode von Leithe an, nach der n‐Paraffine in Tetrachlorkohlenstoff‐Lösung mit Antimonpentachlorid — im Gegensatz zu Iso‐und Cycloparaffinen — nicht reagieren, Nach der Trennung wird der n‐Paraffin‐Gehalt durch pyknometrische Dichtebestimmung ermittelt. Da zur Beurteilung und zur Erklärung des technologische Verhaltens eines KW‐Wachses die Bestimmung des n‐Paraffin‐Gehaltes neben den sonstigen physikalischen Daten nicht genügt, werden die einzelnen Fraktionen des KW‐Wachses, die durch Vakuum‐Destillation erhalten werden, quantitativ geprüft. Eine tabellarische Übersicht der Untersuchungen wird gegeben; die Ergebnisse werden diskutiert.
Zur Bestimmung der Bleichintensität
Authors: Oldenroth O.
Published: November 2006

Die reproduzierbare Bestimmung der Bleichintensitat von Peroxyd‐ bzw. Chlorbädern gelingt mit einem als Indikator dienenden Gewebsabschnitt, der mit „Immedialgrün BTN extra”︁ gefärbt ist. Es wird gezeigt, daß aus dem titrierbaren Bleichmittelverlust auf die tatsächlich eingetretene Bleichwirkung nicht geschlossen werden kann. Die Badansätze bei der Peroxyd‐Bleiche werden geprüft und die Anwendung der Chlorbleiche in eiweißhaltigen Spülbädern untersucht.
Kolorimetrische Vergleichsanalyse von nichtionogenen Kapillaraktiven Verbindungen
Authors: Peter K.
Published: November 2006

Es wird über eine kolorimetrische Methode zur Bestimmung nichtionogener Verbindungen berichtet, die Adsorption des Indikators an die Mizellen der kapillaraktiven Substanz eintretenden Farbänderung beruht. Als Indikator dient Bromthymolblau, das in gepufferter Lösung auf Zusatz der nichtionogenen Verbindung von Blau nach Gelb umschlägt. Die Farbverschiebungen gehen mit der Menge der zugesetzten nichtionogenen Substanz konform. In Form einer Vergleichsanalyse erfolgt die kolorimetrische Messung visuell und im lichtelektrischen Kolorimeter.
Neuere Lichtschutzmittel mit kosmetischer und medizinischer Indikation
Authors: Wiskemann A.
Published: November 2006

Die Schutzfraktion einiger handelsüblicher Lichtschutzmittel werden bestimmt und diskutiert. Das Präparat mit dem höchsten Schutzfaktor bewährte sich zur vorbeugenden Behandlung der Schmetterlingsflechte und von Sonnenbrandreaktionen auf atrophischen Hautfeldern nach Röntgenbestrahlung. Zur Prophylaxe von eigentlichen Lichtdermatosen, die durch langwelliges UV‐Licht hervorgerufen werden, eignen sich Lichtschutzmittel, die zugleich lokal antiphlogistisch wirken.
Über die Fremdfettbestimmung in Kakaoerzeugnissen IX: Säulenchromatographischer Nachweis geringer Zusätze eines „Englischen Kakaobutter‐Ersatzfettes EKE”︁ auf Palmölbasis in der aus Kakaobutter bei –25°C gewonnenen acetonlöslichen Glyceridfraktion
Authors: Purr A.
Published: November 2006

Über die kombinierte Anwendung der Tieftemperatur‐Kristallisation und der säulenchromatographischen Analyse zum Nachweis von Fremdfettzusatz zu Kakaobutter wird berichtet. Zur Untersuchung gelangen nicht hydrierte Fettsäuren, die aus unverfälschter und verfälschter Kakaobutter durch Tieftemperatur‐Kristallisation und nachfolgende Verseifung der acetonlöslichen Glyceridfraktionen erhalten werden. Die Trennung der so gewonnenen Fettsäuren erfolgt säulenchromatographisch.
Die Thiobarbitursäurezahl als Maß für den Oxydationsgrad von Nahrungsfetten
Authors: Schmidt H.
Published: November 2006

Eine vereinfachte spektralphotometrische Bestimmungsmethode für die Thiobarbitursäure‐Zahl wird beschrieben. Der bei der Fettoxydation entstehende Malondialdehyd bzw. seine Tautomeren Oxyacrolein und Epihydrinaldehyd werden mit TBS nachgewiesen und die Ergebnisse mit denen der Phloroglucin‐Methode verglichen. Der Vf. schlägt den TBS‐Test für den qualitativen Nachweis von mehrfach ungesättigten Fettsäuren in Fetten vor. Die analoge Reaktion gewisser Pyrimidinderivate geht darauf zurück, daß aus ihnen durch Säurehydrolyse die oben genannten tautomeren Aldehyde entstehen.
Die Bestimmung des Ranzigkeitsgrades der Fette durch die kolorimetrische Methode mit Diphenylcarbazid
Authors: Sedláček B. A. J. , Rybín R.
Published: November 2006

Die Rotfärbung der Lösung, die durch Reaktion von in Tetrachlorkohlenstoff suspendiertem Diphenylcarbazid mit ranzigem Fett entsteht, wird spektralphotometrisch oder durch visuellen kolorimetrischen Vergleich gemessen. Da die Intensität der Färbung durch Tageslicht beeinflußt wird und von der Zeit abhängig ist, erfolgt die Messung nach genau angegebenen Vorschriften. Die Analysenergebnisse werden diskutiert, mit Ergebnissen anderer Methoden verglichen und die Grenzwerte der Extinktion zur Beurteilung der Nahrungsfette angegeben.
Der Einfluß des Chlorierungsgrades von Chlorparaffin‐Weichmachern auf dielektrische Kennzahlen
Authors: Oehme F.
Published: November 2006

Die dielektrischen Eigenschaften dreier Chlorparaffin‐Weichmacher von verschiedenem Chlorierungsgrad werden ermittelt. Es wird untersucht, ob sich darauf eine analytische Methode zur Bestimmung des Chlorgehaltes aufbauen läßt. Zusammenhänge zwischen dem Realteil der Dielektrizitäts‐Konstanten (DK) und dem Chlorgehalt sind zwar erkennbar, erscheinen aber für eine analytische Auswertung zu unübersichtlich. Aus dem dielektrischen Absorptionsdiagramm (Imaginärteil der DK) hingegen läßt sich ein eindeutiger Gang im Sinne einer Abnahme der kritischen Frequenz mit steigendem Chlorierungsgrad ablesen. Diese Beziehung gestattet die Entwicklung einer analytischen Bestimmungsmethode.
Ein Beitrag zur Untersuchung und Beurteilung erhitzter Fette
Authors: Wurziger J. , Lindemann E.
Published: November 2006

In Fetten, die längere Zeit auf 160° bis 180°C erhitzt werden, steigen die Säurezahlen im Gegensatz zu den Lea‐Zahlen nur langsam an. Der Vf. weist darauf hin, daß man solche Fette nach ihren Säure‐ und Lea‐Zahlen kaum beurteilen kann. Hingegen kann die Anilinpunktserniedrigung dazu dienen, auf einfache Weise die Qualität erhitzter Fette zu beurteilen und ihre Beständigkeit analytisch zu überprüfen. An der Erniedrigung des Anilinpunktes von Fetten sind vorwiegend freie Fettsäuren, Peroxyde, Polyketone und Epoxyde beteiligt. Mit Hilfe einer empirischen Beziehung wird die gesamte Anilinpunktserniedrigung berechnet.
Der gemeinsame Markt hat begonnen!
Authors: Kiefer A.
Published: November 2006

Unter dem Gesichtspunkt des gemeinsamen Marktes werden die Aufgaben und Probleme der deutschen Milchwirtschaft behandelt. Der Vf. untersucht den Bedarf an Milch und Milcherzeugnissen in den letzten Jahren und zeigt den gleichmäßigen Trend in der Milcherzeugung auf. Ökonomische Fragen des Buttermarktes, des Eiweißmarktes und des Trinkmilchmarktes werden erörtert.