bluuebunny/crossref_metadata_2025 huggingface dataset:
О СХОДСТВЕ ДРЕВНЕЙШИХ НАСКАЛЬНЫХ ИЗОБРАЖЕНИЙ ЮЖНОЙ СИБИРИ И ЦЕНТРАЛЬНОЙ АЗИИ И ПРОБЛЕМЕ ИХ АТРИБУЦИИ
Authors: Е. А. Миклашевич
Published: November 2021

Статья посвящена проблеме хронологической атрибуции самых ранних наскальных изображений нескольких сопредельных регионов Южной Сибири и Центральной Азии: Минусинской котловины, Горного Алтая, Северо-Западной Монголии, Западного Саяна и Южной Тувы (рис. 1-4). Рассматривается общность стиля, иконографии и репертуара основных анималистических образов; обсуждаются характер и причины этого сходства. Составлена карта распространения наскальных изображений древнейшего пласта (рис. 5). Актуальность проблемы их датирования заключается в том, что они не имеют археологических «привязок», поскольку до сих пор не обнаружено изобразительных материалов подобного стиля в закрытых комплексах. Можно лишь утверждать, что они древнее изображений окуневско-каракольской традиции. Исследователями предлагались разные датировки - от верхнего палеолита до эпохи ранней бронзы; предлагалась атрибуция афанасьевской культуре, но пока ни одна из версий не выглядит достаточно обоснованной. По мнению автора, вероятность принадлежности этого изобразительного пласта к эпохе камня довольно высока, однако для более узкого определения еще недостаточно данных. Пути решения проблемы требуют пополнения корпуса источников, более точного документирования памятников, применения междисциплинарных исследований, в том числе методов прямого датирования (например, уран-ториевое датирование перекрывающего наскальные рисунки кальцита и др.).

The paper deals with the issue of chronological attribution of the earliest rock art in several adjacent regions of South Siberia and Central Asia such as the Minusinsk Depression, the Altai Republic, northwestern Mongolia, Western Sayan Mountains and southern Tuva (Fig. 1-4). It reviews shared stylistical traits, iconography and repertoire of main animalistic images discussing the nature and causes of this similarity. It also provides a map showing distribution of the rock images from the earliest layer (Fig. 5). Relevance of the issue of their dating is explained by the fact that they do not have any archaeological «links» as no figurative materials of this style have been discovered in closed assemblages. We can only argue that they are older than the images attributed to the Okunevo-Karakol traditions. Scholars have proposed various dates ranging from the Upper Paleolithic to the Early Bronze Age; the attribution to the Afanasyevo culture has been proposed; however, so far, none of the versions seems well justified. In the author’s opinion, probability of this figurative layer dating to the Stone Age is quite high, though there are no sufficient data to narrow down the time interval. To address this issue, it is necessary to expand the corps of sources, make more accurate records of the sites and conduct interdisciplinary studies including use of direct dating methods (such as uranium-thorium dating of the calcite over the rock images, etc.).
Excavations on the Uzunlar rampart 2016: interpretation and chronology of the main buildings
Authors: А.А. Супренков
Published: November 2021

The article is devoted to the results of author’s large-scale archaeological excavations on the Uzunlar rampart in 2016. It describes in detail the central group of interconnected structures related to the protected passage through the rampart and the moat and attempts their chronology and historical reconstruction
«КИТЫ» СКИФСКОЙ ХРОНОЛОГИИ И СИСТЕМА ДАТИРОВАНИЯ ПАМЯТНИКОВ
Authors: Т.М. Кузнецова
Published: November 2021

В статье представлена сравнительная характеристика вещевых комплексов из скифских захоронений в курганах Репяховатая Могила , Червона Могила , Литой (Мельгуновский), 407 у с. Журовка и Келермессского могильника. Сходство предметов позволило датировать памятники от первой четверти (Северный Кавказ) до второй четверти VI в. до н.э. (Правобережье Приднепровской лесостепи). Сопоставление материалов показало, что повышение дат памятников скифской архаики имеет доказательную археологическую базу и возвращает нас к хронологии, разработанной исследователями предшествующего поколения.
БРОНЗОВЫЕ ПРЕДМЕТЫ СКИФСКОГО ВРЕМЕНИ С ВЕРХНЕДОНСКОГО ГОРОДИЩА У С. ВЕРХНЕЕ КАЗАЧЬЕ (Исследование выполнено при финансовой поддержке РФФИ в рамках проекта № 20-39-70001)
Authors: Ю.Д. Разуваев
Published: November 2021

В статье публикуются предметы VIIII вв. до н.э., найденные при раскопках многослойного городища у с. Верхнее Казачье в Липецкой области. Коллекция находок включает двенадцать изделий. Две коньковые подвески относятся к городецкой культуре, ворворки, пронизи, булавки, зеркало и серьга к скифоидной. Предметы изготовлены из оловянистых, свинцовистых, а также оловянисто-свинцовистых бронз, и имели, очевидно, различное происхождение. На городище открыты свидетельства собственного бронзолитейного производства: остатки печи-горна и фрагменты глиняных тиглей.
МУЖСКИЕ ПОГРЕБЕНИЯ САРМАТОВ НОВОЧИГОЛЬСКОГО КУРГАННОГО МОГИЛЬНИКА
Authors: В.Д. Березуцкий
Published: November 2021

В статье рассматриваются мужские погребения сарматов Новочигольского курганного могильника, исследования которого проводятся с 2012 г. Среди них выделяются мужские захоронения взрослых мужчин-воинов I середины II в. н.э., снабжённых различными предметами вооружения (23,5). В совокупности с данными по остальным погребениям могильника обращает на себя внимание зрелый возраст погребённых, который находится в основном в пределах 3040 лет. В совокупности с особенностями женских и детских погребений могильника выявляется его нерядовой социальный статус.
ФРАГМЕНТ ОДЕЖДЫ ИЗ КУРГАНА № 4 ПАМЯТНИКА БУГРЫ (предгорно-степная зона Алтая, скифо-сарматское время) (Работа выполнена при финансовой поддержке РНФ (проект № 16-18-10033 «Формирование и эволюция систем жизнеобеспечения у кочевых социумов Алтая и сопредельных территорий в поздней древности и средневековье: комплексная реконструкция»))
Authors: А.А. Тишкин
Published: November 2021

В ходе археологических исследований курганов скифо-сарматского времени в степной зоне юга Обь-Иртышского междуречья очень редко обнаруживаются погребения, которые не пострадали от грабительских раскопок. Особенно это касается объектов с земляными насыпями больших размеров. Кроме всего, природно-климатические условия не способствуют сохранению изделий из органических материалов. Поэтому любые сведения об одежде древнего населения указанного региона чрезвычайно важны для реконструкции системы жизнеобеспечения социумов, которые оставили хорошо заметные курганы, относимые современными исследователями к каменской археологической культуре. С 2006 года в предгорно-степной зоне Алтая в течение нескольких лет осуществлялась программа по изучению памятника скифо-сарматского времени Бугры совместными усилиями специалистов Алтайского государственного университета (г. Барнаул) и Государственного Эрмитажа (г. Санкт-Петербург). Полученные результаты частично опубликованы. В данной статье будет подробно представлена находка, демонстрирующая возможности для частичной реконструкции верхней плечевой одежды. Обнаруженный фрагмент зафиксирован в подземном ходе, который вёл в центральную могилу, рядом с мумифицированными останками погребённого человека, вытащенными грабителями из погребальной камеры. Найденные бляхи-нашивки указывают на их использование в качестве украшений одежды.
МЕТАЛЛООБРАБОТКА ЭПОХИ РАННЕГО ЖЕЛЕЗА ПО МАТЕРИАЛАМ ИССЛЕДОВАНИЙ МЕТАЛЛУРГИЧЕСКОГО КОМПЛЕКСА ГОРЫ КУРМАНТАУ В ГАФУРИЙСКОМ РАЙОНЕ РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН
Authors: С.Л. Воробьёва
Published: November 2021

В статье описаны результаты исследований 20122014 гг. металлургического комплекса горы Курмантау эпохи раннего железа на территории Гафурийского района Республики Башкортостан. В эпоху поздней бронзы раннего железа на данной территории одним из видов деятельности у носителей культуры курмантау и караабызской культуры были металлообработка и бронзо-литейное производство. Об этом свидетельствуют находки шлаков, сплесков металла, литейной чаши, литейных форм и других изделий. Результаты работ автора статьи показывают преемственность в хозяйстве между носителями двух культур на территории Гафурийского района.
ИЗОТОПЫ СТРОНЦИЯ В КРЕМАЦИЯХ МОГИЛЬНИКОВ СРЕДНЕЙ ОКИ СЕРЕДИНЫ ПЕРВОГО – НАЧАЛА ВТОРОГО ТЫС. Н.Э.: ОПЫТ ИЗУЧЕНИЯ ТЕРРИТОРИАЛЬНОЙ ДИФФЕРЕНЦИАЦИИ НАСЕЛЕНИЯ
Authors: А.С. Сыроватко , М.В. Добровольская
Published: November 2021

Исследование посвящено выявлению ландшафтной и территориальной приуроченности поселений на Средней Оке с V по XII в. новой эры. Мы попробовали подойти к этой проблеме с использованием данных о соотношении изотопов стронция в кремированных останках людей из погребений этого региона.
МЕЖДУНАРОДНАЯ НАУЧНАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ «НОВОЕ В ИССЛЕДОВАНИЯХ РАННЕГО ЖЕЛЕЗНОГО ВЕКА ЕВРАЗИИ: ПРОБЛЕМЫ, ОТКРЫТИЯ, МЕТОДИКИ» (Москва, 13–14 ноября 2017 года)
Authors: В.И. Гуляев , А.Р. Канторович , Д.С. Коробов , В.Ю. Малашев , С.А. Скорый
Published: November 2021

Спектр научных тематик, изучаемых сотрудниками Отдела скифо-сарматской археологии ИА РАН на протяжении семи десятилетий, был необычайно широк и связан, главным образом, с ранним железным веком Евразии. Актуальность проведения научного форума сомнений не вызывает: в последние годы ощутимо ослабло взаимодействие между крупнейшими научными центрами России и ближнего зарубежья (Белоруссии, Украины, Казахстана и т.д.), в исследовательской среде отчётливо наметилась смена поколений. В этих условиях возросла потребность обмена опытом построения исследовательского процесса (новых методик), а также введения в научный оборот новых материалов. В целом в конференции приняло участие 140 учёных, среди которых 22 зарубежных участника. Они представляли ведущие учреждения Российской Федерации, ближнего (Абхазия, Белоруссия, Казахстан, Украина) и дальнего зарубежья (Германия и Китай). На заседаниях было заслушано 64 устных доклада, в холле конференц-зала были размещены постеры (35) заочных участников научного форума.
К ВЫДЕЛЕНИЮ ЛОКАЛЬНЫХ ВАРИАНТОВ САКСКОЙ КУЛЬТУРЫ ПРИТЯНЬШАНЬЯ
Authors: С.С. Иванов
Published: November 2021

Статья посвящена проблеме выделения локальных вариантов в сакской культуре Притяньшанья, которая в VI первой половине II вв. до н.э. занимала территорию ЮгоВосточного Казахстана (Семиречье), Северного Кыргызстана и прилегающей части Синьцзяна (верхнее течение р. Или). К настоящему времени можно выделить три локальных варианта данной культуры: семиреченский, тяньшаньский и верхнеилийский. Различия между ними прослеживаются в особенностях погребального обряда и керамического материала при сохранении целостного облика материальной и духовной культуры. Также определённой спецификой обладает группа могильников в западной части Семиречья, образующих особый джамбульский тип захоронений. Причинами возникновения различий внутри сакской культуры Притяньшанья на локальном уровне послужила её исходная многокомпонентность в период формирования.
БРОНЗОВЫЙ ЧЕРПАК ИЗ МОГИЛЬНИКА НОВОЗАВЕДЕННОЕ-III НА СТАВРОПОЛЬЕ (Исследование выполнено в рамках проекта РФФИ № 18-09-00725 «Скифы в Центральном Предкавказье в VII–IV вв. до н.э.») (Памяти участника экспедиции Валентина Слатина)
Authors: А.Р. Канторович , В.Е. Маслов
Published: November 2021

Статья посвящена находке бронзового предмета (черпака или жаровни) в кургане 5 скифского могильника конца V IV вв. до н.э. Новозаведенное-III на Ставрополье, исследуемого Ставропольской экспедицией кафедры археологии Исторического факультета МГУ. Данный предмет относится к кругу кочевнических древностей и находит аналогии в памятниках VIV вв. до н.э. скифской и савроматской культур от Нижнего Поднепровья до Южного Приуралья. По своим морфологическим параметрам новозаведенский черпак ближе всего к находкам на Нижнем Дону и Северском Донце, происходящим из комплексов, датируемых по объективным показателям в пределах второй половины (скорее, последней трети) IV в. до н.э. При отсутствии единства в литературе по вопросу назначения изделий данной категории, представляется, что для новозаведенского предмета и его ближайших аналогий более вероятна их идентификация как черпаков, а не жаровен или курильниц, учитывая наличие у них втулки для крепления древковой рукояти, а также сочетание их в комплексах в ряде случаев с бронзовыми котлами. Вместе с тем, не следует исключать того, что эти предметы могли быть полифункциональными, а иногда иметь ритуальное назначение.
CARVED FACES OF THE SUZDAL NATIVITY CATHEDRAL OF THE XIII CENTURY IN THE CONTEXT OF THE DEVELOPMENT OF VLADIMIR- SUZDAL WHITE STONE ARCHITECTURE AND FASADE DECORATION SYSTEM
Authors: С.Н. Вахтанов
Published: November 2021

Статья является продолжением ряда исследований, посвященных белокаменной резьбе суздальского Рождественского собора. В ней рассматривается один из самых дискуссионных элементов программы резного декора собора - рельефы женских ликов на консолях фасадных полуколонн. Автор представляет новую интерпретацию роли этих рельефов в архитектуре и декоре храма и демонстрирует развитие семантики этого сюжета в традиции владимиро-суздальского белокаменного зодчества и фасадной резьбы. Результаты исследования дают дополнительную информацию для реконструкции первоначальных архитектурных форм Рождественского собора XIII в. и его фасадного декора.

The article is a continuation of a number of studies devoted to the white stone carving of the Suzdal Nativity Cathedral. It considers one of the most debatable elements of the program of carved decor of the Cathedral - reliefs of female faces on the consoles of facade semicolumns. The author presents a new interpretation of the role of these reliefs in the architecture and decor of the temple and demonstrates the development of the semantics of this plot in the tradition of Vladimir-Suzdal white stone architecture and facade carving. The results of the study provide additional information for the reconstruction of the original architectural forms of the Nativity Cathedral of the XIII century and its facade decoration.
RARE WARES WITH ENAMEL FROM MUROM(ACCORDING TO THE MATERIALS OF EXCAVATIONS 2017-2018)
Authors: В.В. Бейлекчи , О.В. Данилов
Published: November 2021

В статье рассмотрены три изделия, обнаруженные при археологических работах в 2017-2018 гг. в г. Муроме. Изделия представлены двумя пришивными накладками, выполненными в технике выемчатой эмали, и квадрифолийной позолоченной подвеской, выполненной в технике перегородчатой эмали. Орнаментальные мотивы, использованные при создании пришивных накладок, были широко распространены в XII-XIII вв. на территории Древней Руси, однако аналогичные по форме изделия встречены впервые при научных работах. Квадрифолийная подвеска имеет единичные аналогии из раскопок, по уровню исполнения она относится к статусным предметам домонгольского периода.

The article reviewed three objects which were found in archaeological excavations in 2017-2018 in Murom. The products represented by two sewn linings made in the pitted enamel technique and quadrifoglio gilded cloisonné enamel plated pendant. The ornamental motifs used to create sewn linings were widespread in the XII-XIII centuries on the territory of Ancient Russia but for the first time products of a similar form met in scientific papers. The quadrifolio pendant has the single analogies from the excavations and by performance level it refers to the status objects of the pre-Mongol period.
KLESHINO: THE BEGINNING OF A NEW PHASE OF RESEARCH
Authors: И.Е. Зайцева , Н.Д. Угулава
Published: November 2021

В статье рассматриваются результаты археологических исследований неукрепленного поселения IX-XII вв. селище Клещино на Плещеевом озере. Первые раскопочные работы на селище Клещино (50 кв. м) показали хорошую сохранность средневекового культурного слоя и его ненарушенность поздними перекопами. Зафиксирована следующая стратиграфия: пахотный слой мощностью 27-37 см, непереотложенный светло-серый суглинок толщиной 4-45 см. Большинство материалов раскопа относится к концу XI - началу XII в. Вероятно, тогда же здесь функционировала кузнечная мастерская. Сочетание на одном участке находок производственного характера и бытовых предметов свидетельствует в пользу того, что кузница располагалась на жилом дворе, а не была вынесена за пределы основной зоны поселения.

The article discusses the results of archaeological investigation of unfortified settlement of IX-XII cc. Kleshino on Pleshcheyevo lake. The first excavation work in Kleshino (50 sq. m.) showed the good preservation of the medieval cultural layers and its intact late dugs. Recorded The following stratigraphy is fixed: the ploughed layer of 27-37 cm thickness, intact light gray loam with a thickness of 4-45 cm. Excavated materials refer to the end of XI - beginning of XII century. Probably at the same time it operated a blacksmith shop. The combination on the one area of findings of an industrial nature and everyday objects evidence in favor of the fact that the forge was located on a living yard, but was not placed outside of the residential area of the settlement.
RESEARCHES IN NERL VILLAGE
Authors: И.В. Исланова , С.М. Смирнова , Е.А. Дементьев
Published: November 2021

При исследованиях 2018 г. в современном селе было локализовано историческое поселение Нерль. Троицкий монастырь, существовавший здесь в XVII в., занимал мысовой участок, образованный левым берегом Нерли и левым берегом старицы р. Вьюлки. Слобода при монастыре находилась на противоположном берегу старицы при устье р. Вьюлки. Помимо материалов эпохи Средневековья, были обнаружены следы поселения раннедьяковской культуры.

The historic settlement Nerl was discovered during the researches in the modern village Nerl in 2018. The Troitskiy monastery, which existed here in the XVII-th century, occupied the cape section, formed by the left bank of the Nerl river and the left bank of the former river-bed Vyulka. The monastery sloboda was situated on the opposite bank of the former river-bed near the the mouth of the Vyulka river. The traces of the early Dyakovo culture’s settlement were discovered besides the materials of the medieval epoch.
TO THE STUDY OF THE NEAREST DISTRICT OF MEDIEVAL SUZDAL: RESEARCHES IN THE HEADWATERS OF THE KAMENKA RIVER IN 2018–2019
Authors: Н.А. Макаров , С.В. Шполянский , А.Н. Федорина , Н.Д. Угулава
Published: November 2021

В статье рассматриваются результаты разведочных работ, проведенных Суздальской экспедицией ИА РАН в 2018 - 2019 гг. в ближней округе Суздаля, в районе села Вышеславского, в верхнем течении р. Каменки. Здесь на площади в 15 кв. км было открыто 21 средневековое селище, на которых собрана представительная коллекция вещей и керамики. Установлено, что освоение древнерусским населением региона начинается на рубеже XI - XII вв. К середине - второй половине XII в. сеть расселения в микрорегионе достигает наибольшей плотности. В это время на одном из селищ (Вышеславское 3) функционирует двор или усадьба представителей социальной элиты княжества, что выразилось в яркой серии находок на памятнике: свинцовой подвесной печати с изображением св. Козьмы и Дамиана, позолоченного колта, змеевика в форме киотца и других вещей. Основные трансформации структуры расселения в регионе во второй половине XIII - XIV в. проявились в уменьшении количества небольших (площадью до 1,5 га) поселений, концентрации населения на относительно крупных памятниках. Материалы позднего Средневековья и раннего Нового времени (вторая половина XV - XVI в.) были обнаружены только при обследовании села Вышеславского. Таким образом, можно говорить о глубоких изменениях структуры расселения во второй половине - конце XV столетия.

The results of the prospecting works carried out by the Suzdal expedition of IA RAS in 2018-2019 in the near district of Suzdal, near the village of Vysheslavskoye, in the basin of the headwaters of the Kamenka river are considered in the paper.Here, 21 medieval settlements, on which the representative collection of things and ceramics is collected, were found on the area of 15 sq.km. It is established that the development of the region by the Old Russian population begins at the turn of the XI-XII centuries. The settlement network in the microregion reaches its highest density by the middle - second half of the XII century. At this time, there is a yard or estate of the social elite of the Principality in one of settlements (Vysheslavskoye 3), which was expressed in a bright series of finds on the site: a lead pendant seal with the image of St. Kozma and Damian, a gilded temple headdress pendant (Kolt), a serpentine in the form of an icon case and other things. The main transformations of the settlement structure in the region in second half of the XIII-XIV centuries manifested in a decrease in the number of small (up to 1.5 hectares) settlements, and in the concentration of population on rather large sites. Materials of the late Middle Ages and early Modern times (second half of the XV-XVI centuries) were found only in the survey of the village Vysheslavskoye. Thus, it is possible to speak about deep changes in the structure of settlement in the second half-the end of the XV century.
N. A. USHAKOV AND HIS EXCAVATIONS OF 1844
Authors: В.Ю. Соболев
Published: November 2021

Археологические исследования древнерусских памятников первой половины - середины XIX в. носили эпизодический, зачастую полукладоискательский, характер, большинство работ характеризуется низким уровнем фиксации исследованных объектов. Раскопки Н. А. Ушакова в 1843-1844 гг. на Мологе и Сорогоже выгодно отличаются от современных ему работ четко сформулированными целями, подробными описаниями исследованных объектов, часть находок сохранилась в музейных собраниях. В статье представлены краткие биографические сведения об Н. А. Ушакове, дается анализ исследованных им в 1844 г. памятников и их датировка.

Archaeological researches of Old Russian monuments of the first half middle of the 19th century carried episodic, often treasure hunters character, the majority of works is characterized by the low level of fixing of the studied objects. Excavations of N.A. Ushakov in 1843-1844 on Mologa and Sorogozha favourably differ to contemporary works as accurately formulated purposes, detailed descriptions of the studied objects, a part of finds preserved in the museum collections. The article provides brief biographical information about N. A. Ushakov, the short analysis of the monuments investigated by him in 1844 and their dating is given.
Glass Assemblage from the Underwater Quay in the Harbour of Phanagoria
Authors: Л.А. Голофаст , С.В. Ольховский
Published: November 2021

В статье представлен комплекс стекла 56 вв.н.э., выявленный в ходе подводных раскопок фундамента причального сооружения в акватории Фанагории. Благодаря довольно длительному периоду формирования комплекса находок в нем отразились изменения в ассортименте бытовавшей стеклянной посуды: от весьма разнообразного в 5 в. до скудного набора 6 в., в котором безраздельно доминировали рюмки . Набор сосудов в полной мере отражает сложившуюся в рассматриваемое время ситуацию, характеризующуюся открытостью торговых маршрутов, которые связывали различные регионы Европы: одинаковые стеклянные изделия, производившиеся в одних и тех же центрах Восточного Средиземноморья, находят как в довольно удаленных друг от друга, так и от центров производства регионах. Благодаря активной торговле быстро распространялась мода на одни и те же сосуды и приемы их орнаментации, что служило стимулом для появления производства популярных сосудов в разных точках средиземноморско-причерноморского региона. Таким образом, представленная коллекция стекла, как и комплекс керамики этого времени, продемонстрировала включенность Фанагории рассматриваемого периода в обширный средиземноморско-причерноморский рынок.

The article presents the glass assemblage of the 5th6th centuries found in the course of underwater excavations of the quay in the harbour of Phanagoria. The collection presents a great variety of forms and reflects changes in the assortment of glass vessels in the course of time. The 5th century is characterized by the extensive assortment of forms and various types of decoration (relief mold-blown, blue blobs and polished ornament). In the 6th century most kinds of ornamentation disappeared, the range of vessel types were reduced to 2-3 main forms with considerable predominance of stemmed goblets. All these changes occurred in terms of process common for the entire MediterraneanPontic region in the Late Antiquity. This period is characterized by the well-developed network of trade routes that connected sometimes very remote regions with production centers of the Eastern Mediterranean and Europe. The intensive trade promoted the spread of fashion for various forms of vessels and ornamentation that in its turn stimulated the appearance of new manufacturing centers that produced popular glass vessels in different points of the Mediterranean-Pontic region.
ORNAMENT OF THE PEOPLES OF WEST SIBERIA ON THE BASIS OF ARCHAEOLOGICAL AND ETHNOGRAPHICAL EVIDENCES
Authors: А.П. Милованова
Published: November 2021

Статья посвящена сравнительному изучению орнамента на керамике носителей синташтинской культуры, относящейся к андроновской культурной общности эпохи бронзы, и орнамента на берестяных изделиях обских угров и селькупов, обитавших еще в недавнее время на территории лесной зоны Западной Сибири. Сравнение ведется на уровне анализа орнаментальных образов по методике Е.В. Волковой. В результате автор приходит к выводу о том, что керамика синташтинцев по своим орнаментам, во-первых, больше сходна с берестяными изделиями обских угров, чем селькупов, во-вторых, что это сходство проявляется главным образом с орнаментикой горшковидных сосудов синташтинского населения.

The article is dedicated to comparative studies of the ornament on pottery of bearers of the Sintashta culture which is referred to the Andronovo cultural community of the Bronze Age, and on the ornament of birch bark products of the Ugrians and Selkups from the Ob River who recently lived on the territory of the forest zone of West Siberia. The comparison is conducted through the analysis of ornamental patterns according to H. V. Volkova. As a result the author comes to a conclusion that, firstly, the Sintashta pottery ornaments are more similar to birch bark products of the Ob River Ugrians than of the Selkups, secondly, that this similarity can be seen mostly with the ornamentation of pot-like vessels of the Sintashta population.
METHODOLOGY OF MULTISCALE CERAMIC ARTIFACT RESEARCH
Authors: Е.Ю. Терещенко , А.М. Антипин , А.Л. Васильев , В.К. Кварталов , А.В. Мандрыкина , С.Ю. Монахов , Д.Н. Хмеленин , Е.В. Чернобахтова , О.А. Алексеева , Е.Б. Яцишина
Published: November 2021

Представлен комплексный подход к естественно-научным исследованиям керамических артефактов. Сочетание интегральных и локальных методов современного материаловедения позволяет изучать многофазные многокомпонентные керамические материалы с высокой степенью детализации, определяя следующие параметры: катионный состав глиняной основы, количество и элементный состав естественных и искусственных включений, минералогический состав, элементный состав вплоть до следовых примесей образцов в целом. Предложен комплексный набор параметров как прототип атласа-классификатора керамики и, на примере фрагментов античных амфор с клеймами различных производственных центров (Фасос, Синопа, Гераклея), показана возможность выявления характерных особенностей такого рода изделий.

An comprehensive approach to the natural science research of ceramic artifacts is presented. The combination of integral and local advanced methods of materials sciences allows us to study multiphase poly-component ceramic materials with various degrees of detail, determining the following parameters: cationic composition of the clay base, amount and elemental composition of natural and artificial inclusions, mineralogical phases and elemental composition up to trace impurities of the samples as a whole. A set of parameters is proposed for a prototype of the atlas-classifier of ceramics. The possibility of identifying the characteristic features of ceramic products is shown on the example of fragments of antique amphoras with marks of the various production centers – Thasos, Sinope, Heraclea.
POTTERY FIRING PARAMETERS ACCORDING TO THE RAMAN SPECTROSCOPY DATA
Authors: И.М. Сумманен , С.Ю. Чаженгина , С.А. Светов
Published: November 2021

Образцы круговой керамики XIII – начала XV в. из раскопок древнекарельских городищ Северо-Западного Приладожья исследованы методом рамановской спектроскопии с целью определения параметров обжига изделий (температура, длительность, атмосфера). Для анализа результатов применялись два подхода. Первый основан на идентификации в образце минералов-маркеров (атмосферные – гематит/магнетит, температурные – анатаз/рутил, хлорит), присутствие которых коррелирует с определенными условиями термообработки. Второй, инновационный подход, заключается в использовании рамановского палеотермометра, разработанного коллективом исследователей из Парижа (Deldicque et al., 2016) для вычисления температуры обжига древесины. Палеотермометр отражает зависимость структурной упорядоченности углеродистого вещества, рассчитанной по параметрам рамановского спектра угля, от температуры. Применение данного подхода стало возможным благодаря включению в выборку для анализа образца керамики редкой формы с древнекарельского городища Хямеенлахти и пробы формовочной массы сосуда из коллекции средневекового Новгорода, в составе которых ранее были идентифицированы частицы древесного угля.

Ceramics dated to the XIII‑th – early XV‑th century from the excavations of ancient Karelian hill forts in North-Western Ladoga area were studied using Raman spectroscopy to characterize firing parameters (temperature, duration and atmosphere). Obtained data were analyzed by the means of two approaches. The former is based on the identification of minerals serving as markers (e.g. hematite/magnetite – for atmosphere, or anatase/rutile, chlorite – for temperature), which presence depends on the certain conditions of firing. The latter, innovative, consists in the use of the Raman paleothermometer, which has been recently elaborated by the research group from Paris (Deldicque et al., 2016) for estimation of firing temperature. The paleothermometer reflects the dependence between the structural ordering of carbonaceous matter, counted using Raman parameters of charcoal, and temperature. The possibility of the latter approach appliance appeared due to the presence of charcoal inclusions in two ceramic samples of the studied assemblage. One specimen arises from the rare shape vessel of Karelian hill fort Khyameenlahti and the second – from experimentally added sample of medieval pot from Novgorod the Great.
ONCE AGAIN ABOUT UNDERDRIED POTTERY FIRING (EXPERIMENTAL STUDY)
Authors: Е.В. Волкова
Published: November 2021

Статья посвящена результатам экспериментального исследования обжига недосушенных сосудов. В августе 2019 г. на базе Самарской экспериментальной экспедиции по изучению древнего гончарства было проведено три длительных низкотемпературных обжига в восстановительной среде и один кратковременный обжиг в полувосстановительной среде практически сырых сосудов. Три низкотемпературных обжига показали, что в древности можно было обжигать еще сырые сосуды, но их формовочная масса должна была состоять из глины с органической и минеральной примесями в большой концентрации. Обжиг в полувосстановительной среде с использованием сухого и влажного навоза в качестве топлива еще раз показал возможность успешного обжига совершенно сырых сосудов, формовочная масса которых включает либо только минеральные примеси, либо органические и минеральные примеси вместе.

The article is dedicated to the results of experimental firing of underdried pottery. Three long low-temperature firings in a reducing atmosphere and one short-term firing in a semi-reducing atmosphere of practically wet pottery were carried out on the basis of the Samara experimental expedition on studying ancient pottery in August of 2019. Three low-temperature firings showed that it had been possible in the ancient times to fire still wet wares, but their pottery paste had to consist of clay with organic and mineral tempers in large concentration. The firing in a semi-reducing atmosphere with the use of dry and wet dung as a fuel showed once again the possibility of successful firing of completely wet vessels which pottery paste includes either only mineral tempers or both mineral and organic tempers.
POLISHED POTTERY OF THE NON-ALAN POPULATION OF THE SALTOVO-MAYAKI CULTURE FROM THE MIDDLE DON RIVER: SELF-PRODUCED OR IMPORTED WARES?
Authors: Е.В. Суханов
Published: November 2021

Большинство погребальных памятников второй половины VIII – начала X в. на Среднем Дону представлено двумя типами объектов. К первому относятся катакомбные могильники, оставленные аланами. Ко второму типу относятся ямные могильники, которые нельзя связать с каким-то определенным раннесредневековым этническим объединением. Донские аланы, оставившие катакомбные могильники, существенно отличались от носителей ямного обряда своим происхождением, морфологическим обликом и хозяйственно-культурными традициями. Несмотря на эти различия, керамика катакомбных и ямных могильников Среднего Дона имеет много общего как в технологии, так и по морфологии. В статье исследуется вопрос о причинах этого сходства на примере лощеной столовой посуды, которая является одним из наиболее ярких «маркеров» салтово-маяцких древностей. Анализу подвергнуты археологические, антропологические, экспериментальные и этнографические данные. На основании результатов исследования высказано предположение, что население салтово-маяцкой культуры, оставившее на Среднем Дону ямные могильники, не имело собственного производства лощеной посуды, а использовало посуду, изготовленную аланскими гончарами.

Institute of Archaeology of Russian Academy of Sciences, Moscow, Russia Most of funeral monuments from the second half of the 8th - beginning of the 10th century in the middle Don River are represented by two types of objects. The first type includes catacomb cemeteries left by the Alans. The second one consists of pit grave cemeteries which can’t be referred to any certain early medieval ethnic association. The Don Alans who left catacomb cemeteries differed significantly from the bearers of the pit grave tradition by their origin, morphological appearance and economical and cultural traditions. In spite of these differences the pottery of the catacomb and pit grave cemeteries in the middle Don River has a lot in common both in technology and morphology. The article analyses the issue of this similarity on the example of polished pottery which is one of the clearest markers of the Saltovo-Mayaki antiquities. The archaeological, anthropological, experimental and ethnographical data were scrutinized. Based on the results of the study it has been suggested that the population of the Saltovo-Mayaki culture which left pit grave cemeteries in the middle Don River didn’t have self-produced polished pottery, but used wares made by the Alan potters.
EXPERIMENTAL STUDIES OF ORGANIC SOLUTIONS AS A PART OF POTTERY PASTE OF ANCIENT CERAMICS
Authors: В.В. Илюшина
Published: November 2021

Одной из наиболее сложных проблем, возникающих при анализе технологии изготовления керамики как путем микроскопического изучения, так и методами естественных наук, является идентификация органических примесей в составе формовочных масс. Технологический анализ керамики различных хронологических периодов показывает, что часто в качестве таких примесей использовались «органические растворы» – жидкие клеящие органические вещества животного или растительного происхождения (термин введен А. А. Бобринским). В данной статье приведены итоги экспериментальных работ, направленных на изучение одного из возможных вариантов таких растворов, изготовление которого основывалось на вываривании рыбы или ее отходов (чешуя, кости, плавательный пузырь). В результате проведенного исследования выявлены особенности цвета и формы включений чешуи и костей рыб после вываривания, а также характер жидкой составляющей, сопровождающей их, и отличительные признаки от подобных остатков, находившихся в сыром состоянии, встречающихся в исходном пластичном сырье (илы, илистые глины). Сопоставление полученных данных с археологической керамикой из памятников Тоболо-Ишимского междуречья (Западная Сибирь) в ряде случаев позволяет предполагать использование древними гончарами подобного органического компонента.

One of the most difficult challenges in analyzing the technology of pottery making both by method of microscopic study and methods of natural science is identification of organic tempers as a part of pottery paste. The technological analysis of pottery from different chronological periods shows that “organic solutions” that is liquid binding organic substances of animal or vegetable nature (the term was introduced by A. A. Bobrinsky) were frequently used as such tempers. The article sums up the experimental work aimed to study one of possible variants of such solutions made by boiling off fish or its wastes (scale, bones, air bladder). The studies conducted revealed peculiarities of color and shape of scale and bones after boiling off as well as the nature of liquid component accompanying them and distinguishing marks from similar wastes in raw condition which can be found in plastic raw material (silts, silty clay). The comparison of the data received with archaeological ceramics from the sites in the Tobol-Ishim watershed (West Siberia) makes it possible in some cases to suggest the use of a similar organic solution by ancient potters.
EVALUATION OF THE QUALITY OF SALADS OF INDUSTRIAL PRODUCTION, IMPLEMENTED IN THE TRADING NETWORK OF KRASNODAR
Authors: БУГАЕЦ Н.А. , ЛЮБИМОВА Л.В. , ИЛЬЧИШИНА Н.В.
Published: November 2021

Проанализированы результаты мониторинга качества и показателей безопасности салатов Столичный , Сельдь под шубой , Белорусский с печенью и грибами , заправленных майонезом, в вакуумной упаковке с пролонгированным сроком хранения 60 70 сут, реализуемых в торговой сети Краснодара. Признаков роста сапрофитной и патогенной микрофлоры бактериальной и грибной (плесени и дрожжи) природы в течение всего заявленного производителем срока годности не обнаружено. Установлено, что содержание консервантов сорбата калия (Е202) и бензоата натрия (Е211) соответствует требованиям ТР ТС 029/2012. Отмечено ухудшение в процессе хранения органолептических показателей салатов, что может привести к снижению потребительской активности в отношении данной продукции и, как следствие, увеличению финансовых потерь торговой организации.

The results of monitoring the quality and safety indicators of salads Stolichnyy , Seld pod shuboy , Belorusskiy s pechenyu i gribami , dressed with mayonnaise, in a vacuum package with a prolonged shelf life 60 70 days, sold in the retail network of Krasnodar, analyzed. Signs of growth of saprofitny and pathogenic microflora bacterial and mushroom (a mold and yeast) the nature during all expiration date declared the producer are not found. It was found that the content of preservatives potassium sorbate (E202) and sodium benzoate (E211) meets the requirements of TR CU 029/2012. Deterioration during storage sensory characteristics of the salads marked. This can lead to a decrease in consumer activity in relation to these products and, as a result, an increase in financial losses of the trade organization.
SUBSTANTIATION OF THE TECHNOLOGICAL SCHEME FOR PRODUCING LIQUID SUGAR FROM SEMI-PRODUCTS OF BEET SUGAR PRODUCTION
Authors: Решетова Р.С. , Бганцева О.Ю.
Published: November 2021

Разработана технологическая схема получения жидкого сахара из полупродуктов свеклосахарного производства, которая предусматривает получение исходного (концентрированного) сахарного раствора из сиропа после выпарки, некондиционного сахара и желтого сахара последнего продукта с содержанием сухих веществ (СВ) от 68 до 72. Изучено изменение количества микроорганизмов в жидком сахаре в течение 30 сут хранения в закрытых сосудах при температуре окружающей среды без предварительной обработки физическим и химическим способами с целью использования сиропа при производстве пищевых продуктов. Установлено, что в растворе с содержанием СВ 68 72 количество микроорганизмов увеличилось: бактерий с 15 до 60 КОЕ/г, дрожжей и плесневых грибов с 10 до 34 КОЕ/г, что не превышает допустимых уровней СанПиН 2.3.2.1078 01 и ГОСТ Р 53035 2008. Определена длительность хранения жидкого сахара для использования в пищевых производствах не более 15 сут.

The technological scheme of obtaining liquid sugar from semiproducts of sugar beet production, which provides for obtaining the initial (concentrated) sugar solution from the syrup after evaporation, substandard sugar and yellow sugar of the last product with a content of dry matters from 68 to 72, has been developed. The change in the number of microorganisms in liquid sugar was studied during 30 days of storage in closed vessels at ambient temperature without preliminary treatment by physical and chemical methods with the aim of using syrup in food production. It was found that in the solution with the content of dry matters 68 72 the number of microorganisms increased: bacteria from 15 to 60 CFU/g, yeast and fungi from 10 to 34 CFU/g, which does not exceed the permissible levels of SanPiN 2.3.2.1078 01 and GOST R 53035 2008. The storage duration of liquid sugar for use in food production was determined no more than 15 days.
TECHNOLOGY OF LINGERING COOKIES OF FUNCTIONAL PURPOSE WITH THE USE OF MEDICINAL AND TECHNICAL RAW MATERIALS
Authors: ЛАЗАРЕВА Т.Н. , КОРЯЧКИНА С.Я. , ЖАРКОВА И.М. , РОСЛЯКОВ Ю.Ф.
Published: November 2021

Разработаны рецептура и технология производства затяжного печенья функционального назначения с использованием сухих экстрактов мелиссы, пустырника, шалфея, боярышника и валерианы, обогащающих изделия антиоксидантами. Исследовано влияние добавления сухих экстрактов в качестве обогащающей добавки и взамен части пшеничной муки. Обоснована целесообразность замены 7 муки сухими экстрактами, что обеспечило повышение намокаемости на 10,4, снижение предельного усилия нагружения на 36,0 и сохранение высоких значений органолептических показателей печенья. Приведена рецептура разработанного затяжного печенья Энергия природы . Показано, что внесение экстрактов лекарственно-технического сырья взамен 7 муки позволило снизить энергетическую ценность изделий на 3,4, повысить содержание в-каротина в 2,7 раза, аскорбиновой кислоты в 2 раза, флавоноидов в 2,6 раза. Установлено, что при употреблении 100 г разработанного печенья в организм человека поступает 58,03 мг антиоксидантов, что соответствует 16,6 суточной потребности и позволяет рекомендовать печенье Энергия природы как изделие функционального назначения.

Recipes and technologies for the production of lingering functional cookies have been developed using dry extracts of melissa, motherwort, sage, hawthorn and valerian, which enrich the products with antioxidants. The effect of adding dry extracts as an enriching additive and instead of part of wheat flour was investigated. The expediency of replacing 7 of flour with dry extracts is justified, as evidenced by an increase in wetting by 10,4, a decrease in the maximum loading force by 36,0 and the preservation of the values of organoleptic indicators of cookies. The recipe of the developed lingering cookies Energiya prirody is given. It is shown that the introduction of extracts of medicinal plant raw materials instead of 7 flour allowed to reduce the energy value of products by 3,4, increase the content of в-carotene by 2,7 times, ascorbic acid by 2 times, flavonoids by 2,6 times. It was found that when using 100 g of the developed cookies, the human body receives 58,03 mg of antioxidants, which corresponds to 16,6 of the daily requirement, which allows us to recommend cookies Energiya prirody as a functional product.
USE OF CORN, RICE AND AMARANTH FLOUR IN GLUTEN-FREE CUPCAKES RECIPES
Authors: Половцева А.А. , Наумцев О.Н. , Борисова А.В.
Published: November 2021

Разработана рецептура 3 видов безглютеновых кексов с использованием кукурузной, рисовой, амарантовой муки. Для исследования взяли 6 видов муки от производителей: пшеничную, рисовую, кукурузную, амарантовую, гречневую, нутовую. Изготовлены 6 видов кексов по общей классической рецептуре. Определены физико-химические показатели готовых изделий из различных видов муки. Щелочность кексов составила, град.: из муки рисовой 1,00 амарантовой 1,16 кукурузной 1,42 нутовой 1,66 гречневой 1,66 пшеничной 2,00. По органолептическим показателям наибольшую оценку экспертов получил кекс из кукурузной муки 25 баллов. Кексы из рисовой и амарантовой муки оценены в 18 и 16 баллов соответственно. Наименьшую 2 балла оценку получил кекс из нутовой муки из-за ярко выраженного аромата и вкуса гороха. Гречневый кекс 7 баллов также не рекомендован экспертами из-за специфического аромата и вкуса гречки, нежелательного для сладкого изделия. Установлено, что наиболее оптимальной для безглютеновых кексов является рецептура с использованием кукурузной, рисовой либо амарантовой муки, содержащей, мг/100 г: Са 11,00 5,50 и 817,45 К 80,85 41,8 и 279,40 Mg 16,50 19,25 и 136,40 витамина Р 59,99 53,90 и 30,35, соответственно.

The formulation of three types of gluten-free cupcakes using corn, rice, amaranth flour was developed. For the study, we took six types of flour from manufacturers: wheat, rice, corn, amaranth, buckwheat, chickpea. Six types of cupcakes were made according to a common classic recipe. The physicochemical parameters of finished products from various types of flour are determined. The alkalinity of cupcakes from various types of flour amounted to, deg.: rice 1,00 amaranth 1,16 corn 1,42 chickpeas 1,66 buckwheat 1,66 wheat 2,00. According to organoleptic indicators, the greatest assessment of experts was received by a cupcake made of corn flour 25 points. Rice and amaranth flour cupcakes are rated 18 and 16 points respectively. The lowest 2 points score was received by a cupcake made of chickpea flour because of the pronounced aroma and taste of peas. Buckwheat cupcake 7 points is also not recommended by experts because of the specific aroma and taste of buckwheat, undesirable for sweet products. It was found that the most optimal for gluten-free cupcakes is a recipe using corn, rice or amaranth flour containing, mg/100 g: Ca 11,00 5,50 and 817,45 K 80,85 41,8 and 279,40 Mg 16,50 19,25 and 136,40 vitamin P 59,99 53,90 and 30,35, respectively.
IMPLEMENTATION ISSUES OF THE BEST AVAILABLE TECHNOLOGIES IN THE FOOD INDUSTRY
Authors: ХРАМЦОВ А.Г. , БОРИСЕНКО А.А. , БРАЦИХИН А.А. , ЕВДОКИМОВ И.А. , БОРИСЕНКО А.А. , БОРИСЕНКО Л.А. , РЯБЦЕВА С.А. , ЛОДЫГИН А.Д.
Published: November 2021

Совершенствование технологий производства на предприятиях пищевой промышленности, рациональное использование материальных и финансовых ресурсов, формирование экологической культуры и повышение конкурентоспособности выпускаемой продукции в современных условиях связаны с внедрением наилучших доступных технологий (НДТ). Проведен анализ нормативных актов, устанавливающих требования к поэтапному внедрению НДТ, рассмотрена структура и взаимосвязь информационно-технических справочников, содержащих описание технологий, отнесенных к наилучшим доступным для пищевых отраслей. Рассмотрены инновационно-технологические аспекты развития НДТ, базирующиеся на междисциплинарных исследованиях, многоуровневом подходе, конвергенции биотехнологий, нанотехнологий и информационно-коммуникационных технологий, приведены примеры их практической реализации в пищевой промышленности.

Improvement of production technologies in the food industry, rational use of material and financial resources, the formation of environmental culture and increasing the competitiveness of products in modern conditions are associated with the introduction of the best available technology (BAT). The analysis of normative acts that establish requirements for their phased implementation is carried out, the structure and relationship of information and technical reference books containing a description of technologies classified as the best available for food industries is considered. Innovative and technological aspects of BAT development based on interdisciplinary research, multi-level approach, convergence of biotechnologies, nanotechnologies and information and communication technologies are considered, examples of their practical implementation in the food industry are given.