bluuebunny/crossref_metadata_2025 huggingface dataset:
Fettalkoholethoxylate mit eingeengter Homologenverteilung ‐ Entwicklung neuer Alkoxylierungskatalysatoren
Authors: Behler A. , Ploog U.
Published: November 2006

In der Klasse der nichtionischen Tenside kommt den Fettalkoholethoxylaten die größte Bedeutung zu. Sie werden hergestellt durch säuren‐ oder basenkatalysierte Umsetzung von Fettalkoholen mit Ethylenoxid. Die Produktzusammensetzung, insbesondere die Homologenverteilung der Fettalkoholpolyglykolether, ist entscheidend von der Art des Katalysators abhängig. Die in der Technik eingesetzten basischen Katalysatoren (z B. Natriummethylat, Kaliumhydroxid) liefern Produkte mit breiter Homologenverteilung. Es werden drei neue Alkoxylierungskatalysatoren vorgestellt, die Fettalkoholethoxylate mit eingeengter Homologenverteilung ergeben. Die unter Verwendung dieser neuen Katalysatoren gewonnenen Produkte besitzen im. Vergleich zu den herkömmlichen mit breiter Verteilung neue interessante Eigenschaften.
Sterin‐ und Fettsäurezusammensetzung in Keimölen
Authors: Homberg Elfiede , Bielefeld Birgittu
Published: November 2006

In 10 verschiedenen Weizenproben und einer Maisprobe wurde die Sterin‐ und Fettsäurezusammensetzung sowohl im Keim als auch im Endosperm untersucht, um Charakteristiken für Identitäts‐ und Reinheitskontrollen festzulegen. Ein konstant niedriger Stigmasteringehalt und ein extrem hoher Gesamtsteringehalt sind Kriterien für reines Weizenkeimöl. Charakteristisch ist auch das Vorkommen geringer Mengen an 5‐Dihydrositosterin und 5‐Dihydrocampesterin aus den Lipiden des Endosperms in technologisch gewonnenen Keimölen.
Nutritional and Stability Characteristics of High Oleic Sunflower Seed Oil
Authors: Yodice R.
Published: November 2006

High Oleic Sunflower Seed Oil is a monounsaturated oil, containing approximately 80 percent of its fatty acids as oleic acid. This is the highest level of monounsaturate available on the market today. This unusually high level imparts excellent nutritional properties to the oil, especially with respect to cholesterol metabolism. A study conducted to determine this effect has been done. Results indicate decreases in cholesterol and LDL while maintaining levels of beneficial HDL. This study will be discussed. The stability of High Oleic Sunflower Seed Oil was compared to other monounsaturated and polyunsaturated oils. In accelerated oxidation studies it proved to exhibit greater stability than other oils. These results will be discussed.
Produkte der Dimerisierung ungesättigter Fettsäuren II: Die Monomerfraktion der Dimerisierung reiner Linolsäure 1. Aromatenfraktion
Authors: Möhring H. , Spiteller G.
Published: November 2006

Die Fraktion der Monomeren, die man bei der Dimerisierung von Linolsäure erhält, zeigt nach Methylierung ein weitaus komplexeres Gaschromatogramm als diejenige, die bei Dimerisierung von Ölsäure entsteht. Hauptverbindungen sind p‐ und m‐disubstituierte Benzolderivate, die einen Alkyl‐ und einen Alkylcarboxylsubstituenten tragen. Daneben werden Stearinsäure, Stearolacton und dieselben mono‐methylverzweigten Isostearinsäuren gebildet wie bei Dimerisierung von Ölsäure. Im Gegensatz zur letzteren findet man auch beträchtliche Anteile an Doppelbindungsisomeren der Ölsäure.
Kinetics of Alkaline Catalyzed Methanolysis of Sunflower Oil
Authors: Mittelbach M. , Trathnigg B.
Published: November 2006

The kinetics of methanolysis of sunflower oil with KOH as catalyst was investigated. The content of triglycerides, the resulting methyl esters as well as diglycerides and monoglycerides was analyzed at different times at molar ratios of methanol: sunflower oil = 3:1 and 3.3:1. At a molar ratio of 3:1 the kinetic order appears to be second order in the first minutes, but then the reaction rate decreases rapidly due to the formation of glycerine as a second phase, which leads to a loss of methanol and catalyst. The effect of temperature, amount of catalyst and type of vegetable oil on formation of methyl esters was examined.
Fettsäuremethylester (Alkalische Umesterung) — Gemeinschaftsarbeiten der DGF, 112. Mitteilung: Deutsche Einheitsmethoden zur Untersuchung von Fetten, Fettprodukten, Tensiden und verwandten Stoffen, 84. Mitt.: Analyse von Fetten XXVII
Authors: Arens M. , Kroll Edith , Kroll S. , Ostermann G.
Published: November 2006

In der XXIII. Mitteilung

Fette · Seifen · Anstrichmittel 88, 139 [1986].

hat der „Gemeinschaftsausschuß für die Analyse von Fetten, Ölen, Fettprodukten, verwandten Stoffen und Rohstoffen (GA Fett)”︁ bereits eine Methode zur Herstellung von Fettsäuremethylestern durch alkalische Umesterung vorgestellt. Im Verlauf von Erprobungen und weiteren Beratungen ergab sich, daß eine Überarbeitung des Verfahrens zweckmäßig sei. Das Ergebnis dieser Weiterentwicklung legt der GA Fett jetzt den interessierten Kollegen zur Beurteilung vor. Anmerkungen erwarten die Berichterstatter gern. Eine Veröffentlichung in den „Deutschen Einheitsmethoden zur Untersuchung von Fetten, Fettprodukten, Tensiden und verwandten Stoffen”︁

Verlegt bei der Wissenschaftlichen Verlagsgesellschaft mbH, Stuttgart.

ist vorgesehen
Curupira tefeensis (Olacaceae) — A Rich Source of Very Long Chain Fatty Acids
Authors: Spitzer V. , Marx F. , Maia J. G. S. , Pfeilsticker K.
Published: November 2006

The fatty acid composition of the seed oil of Curupira tefeensis was analysed by capillary GC of their methyl esters. The gaschromatographic assignments were ensured by corresponding mass spectra. The oil is composed to more than 62% of very long chain fatty acids (>C18). Erucic acid is found to be the main component (35%). The position of the double bonds of the monounsaturated fatty acids (MUFAME) was verified after derivatization with dimethyl disulfide and subsequent GC/MS analysis. All identified MUFAME belong to the (n‐9‐)type. The UV‐spectroscopical data show that approx. 1.2% conjugated acetylenic fatty acids occur in the oil. Furthermore IR‐ and NMR‐spectroscopical investigations and the basic analyses of the seed were carried out.
Ergebnis und Auswertung einer Doppelblind‐Studie mit Vitamin E und Diclofenac‐Natrium sowie der Kombination Vitamin E plus Diclofenac‐Natrium bei entzündlich aktivierter Gonarthrose
Authors: Bartsch H.
Published: November 2006

In einer doppelblinden klinisch prospektiven Studie wurde die antiphlogistische/analgetische Wirkung von Vitamin E (300 I.E. pro Tag) und Diclofenac‐Natrium (75 mg pro Tag) sowie einer Kombination dieser beiden Substanzen miteinander verglichen. Bei allen wesentlichen Parametern wie Gelenkschwellung, Schmerz und Keitel‐Funktionstest kam es zu signifikanten Verbesserungen im Vergleich zum Aufnahmestatus. Zwischen den Behandlungsgruppen konnten keine signifikanten Unterschiede im Schweregrad der Schwellung, dem Ruheschmerz sowie im Keitel‐Funktionstest festgestellt werden. Druckschmerz und Bewegungsschmerz wurden in der Diclofenac‐ sowie der Kombinationsgruppe deutlicher gesenkt als in der Vitamin E‐Gruppe. In der Kombination von Vitamin E mit Diclofenac konnte keine additive Wirksamkeit beobachtet werden, was auf die in der Studie verwendete relativ niedrige Dosierung von Vitamin E zurückgeführt werden kann. Die Studie bestätigt erneut, daß Vitamin E als risikoarme Therapiemöglichkeit von Erkrankungen des rheumatischen Formenkreises eine gute Wirksamkeit besitzt.
Tocopherole — Antioxidative Wirkung bei Fetten und Ölen
Authors: Timmermann F.
Published: November 2006

Die häufigste Ursache für das Verderben von Fetten und Ölen ist eine chemische Reaktion der in ungesättigten Fettsäuren enthaltenen Doppelbindungen mit dem Luftsauerstoff. Im Verlauf der Autoxidation schädigen intermediär gebildete Peroxide oxidationsempfindliche Vitamine und senken den Gehalt der physiologisch wertvollen essentiellen Fettsäuren. Die Oxidationsstabilität von Ölen und Fetten hängt sowohl vom natürlichen Tocopherolgehalt als auch von der Fettsäurezusammensetzung ab. Die Wirkung zugesetzter Tocopherole ist daher abhangig vom natürlichen Tocopherolgehalt. Lipide mit niedrigen Gehalten sind mit tocopherolhaltigen Antioxidantien sehr gut zu stabilisieren. Hierzu zählen vor allem tierische Fette sowie synthetisch hergestellte Lipide, die besonders in der Kosmetikindustrie und im Pharmabereich, aber auch in der Lebensmittelindustrie eingesetzt werden. Pflanzenöle enthalten von Natur aus hohe Gehalte an Tocopherolen. Da diese bei der Raffination und während der Lagerung teilweise entfernt oder oxidiert werden, ist auch hier der Einsatz von tocopherolhaltigen Antioxidantien sinnvoll. Hier empfiehlt sich jedoch ein Zusatz von reduzierenden Substanzen wie z. B. Ascorbylpalmitat. Darüber hinaus sollten Antioxidans‐Systeme schwermetallbindende Substanzen enthalten.
Quality of Lipids of Indian Deep Fat Fried Food Products
Authors: Sulthana S. N. , Sen D. P.
Published: November 2006

A few deep fat fried products of Indian taste were either prepared in the laboratory in heat‐abused groundnut oil or collected from commercial establishments along with corresponding frying oils. Quality of lipid extracted from different products or that of frying oils was assessed through different determinations. The study indicates that the quality of the lipid or the fat of a deep fat fried product is governed by the quality of its frying oil; however, both are not same. The study brings out the significance of moisture content of a product in determining the quality of lipid picked up by it from frying oil. When the moisture content of a product is high (45% or more), the quality of its lipid is inferior to that of its frying oil. When the moisture content is low (10% or less), the reverse is the situation. Difference between total lipid and crude fat of a product calculated on moisture free basis is found to be more pronounced in case of products having high moisture contents compared to those having low moisture contents. Products with low moisture content have relatively higher percentage and those with high moisture content, have lower percentage of „bound”︁ lipid.
Gesamt‐Sterine (Digitonid‐Fällung) — Gemeinschaftsarbeiten der DGF, 115. Mitteilung: Deutsche Einheitsmethoden zur Untersuchung von Fetten, Fettprodukten, Tensiden und verwandten Stoffen, 87. Mitt: Analyse von Fettbegleitstoffen VIII
Authors: Arens M. , Fiebig H.‐J. , Homberg Elfriede
Published: November 2006

Der „Gemeinschaftsausschuß, für die Analytik von Fetten, Ölen, Fettprodukten, verwandten Stoffen und Rohstoffen (GA Fett)”︁ hat die nachfolgende Methode zur quantitativen Bestimmung der Gesamt‐Sterine nach Prüfung im Ringversuch zur Veröffentlichung verabschiedet. Sie soll in die Abteilung F, Kapitel III, Sterine, der DGF‐Einheitsmethoden

Verlegt bei der Wissenschaftlichen Verlagsgesellschaft mbH, Stuttgart.

aufgenommen werden. Kommentare zu dieser Methode werden an die Berichterstatter erbeten
Genetic Manipulation of the Fatty Acid Chain Length Pattern in Yeast
Authors: Hühne Kathrin , Schweizer M. , Schweizer E.
Published: November 2006

Full length fatty acyl thioesterase II cDNA was isolated from a rat mammary gland cDNA library. The coding sequence of the enzyme was placed under the control of the yeast ADH1 promoter by insertion into the expression vector pVT‐U. From this construction, pRThII, the rat thioesterase II gene was expressed in yeast at both the transcriptional and translational levels. The plasmid‐encoded enzyme synthesized in pRThII‐transformed yeast cells was purified about 190 fold up to a final specific activity of 834 units per milligram. Upon SDS gel electrophoresis, the purified enzyme was resolved into two main components with molecular weights of 28000 and 29000 daltons, respectively, both of which cross‐reacted with a specific anti‐thioesterase II antiserum. Only traces of a third, immunologically unrelated protein band could be detected in the gel. The size of the larger thioesterase band corresponds well with the molecular weight (29.4 kDa) theoretically expected from the nucleotide sequence of the gene.
Phase Changes of Phosphatidylserine in Monolayers
Authors: Reig F. , Mestres C. , Garcia Antón J. M. , Valencia G. , Alsina M. A.
Published: November 2006

Using a Langmuir film balance, experiments have been performed in order to study the interaction between Phosphatidylserine and mono and divalent ions. Compression isotherms of phosphatidylserine monolayers spread over subphases free of ions gave phase transitions highly dependent of the initial phospholipid quantity spread. The presence of 100 mM Na+ in the subphases prevented these transitions and expanded the monolayer. These effects could be reverted by 1 mM Ca+2 or 1 mM Mn+2. The penetration of all these ions in monolayers of Phosphatidylserine follows the same pattern, being Na+ the ion that higher pressure increases produces.
Die Lovibond‐Farbskala — Tradition und Neuentwicklung COLOURSCAN
Authors: Nowak M.
Published: November 2006

Das Lovibond‐COLOURSCAN ist ein Rechner‐gesteuertes Farbmeßsystem für die Analyse von flüssigen Proben. Das Gerät mißt Farben direkt nach der Transmission gemäß dem CIE‐Farbmeßsystem sowie den international anerkannten Lovibond‐Farbskalen. Dieses System erlaubt insbesondere Anwendern in der Speiseölindustrie die automatisierte Farbmessung der Lovibond‐Farbzahlen. Zur Systemsoftware dieses Gerätes gehören 4 Hauptfarbskalen und 6 eindimensionale Farbskalen. In Verbindung mit einem IBM‐kompatiblen Personal Computer stellt das Lovibond‐COLOURSCAN ein praxisgerechtes vielseitiges automatisiertes Farbmeßgerät dar. Neben der original Lovibond‐Farbskala, die in vielen Industriebereichen, unter anderem auch der Speiseöl‐ und Fettindustrie weit verbreitet ist, können Werte auch nach der AOCS‐Farbskala ermittelt werden. Darüber hinaus sind zum Beispiel Messungen nach F.A. C., Gardner, Hazen (A. P. H. A.), E. B. C., A. S. B. C., ASTM D1500 möglich. Weiterhin, und dies ist insbesondere interessant für die Speiseölindustrie, ermöglicht das Lovibond‐COLOURSCAN die quantitative Messung von Chlorophyll A und B und Beta‐Carotin. Durch das Software‐Programm und das Meßsystem wird eine sehr gute Übereinstimmung mit visuellen Farbmeßgeräten erzielt.
Produkte der Dimerisierung ungesättigter Fettsäuren IV: Fettsäuren mit längerkettigen Alkylverzweigungen in der Monomerfraktion der Fettsäuredimerisierung aus Öl‐/Linolsäure
Authors: Möhring H. , Spiteller G.
Published: November 2006

Die Monomerfraktion, die man bei der Dimerisierung eines Gemisches aus Ölsäure und Linolsäure erhält nicht nur Fettsäuren mit Methylverzweigungen, sondern in abfallenden Mengen auch solche mit Ethyl‐, Propyl‐, Butyl‐ und Pentylseitenketten. Die Strukturen dieser Säuren ließen sich durch Reduktion zu den entsprechenden Kohlenwasserstoffen und nachfolgende Aufnahme von Massenspektren ableiten und durch Vergleich mit Syntheseprodukten beweisen.
Quantitativer Nachweis von Milchfett in Schokoladenmischungen II: Bestimmung von Milchfettanteilen in Schokolade
Authors: Precht D.
Published: November 2006

Mit Hilfe der gaschromatographischen Fettsäurenanalyse wurden in der Zusammensetzung unterschiedliche Milchfettzusätze in Anteilen von 4–12% in verschiedenen Schokoladenfetten quantitativ nachgewiesen. Unabhängig von der Schokoladenart konnte mit mittleren absoluten Abweichungen von 0.64 bzw. 0.68% die beste Wiederfindung anhand der Fettsäuren C4 bzw. der Kombination C4‐C6 erhalten werden. Bei Bitterschokolade wurden im Vergleich zu Vollmilchschokolade zugegebene Milchfette am genauesten nachgewiesen, wobei zwischen den experimentell zugemischten und den theoretisch berechneten Anteilen Unterschiede von durchschnittlich 0.39% zu verzeichnen waren. Im Gegensatz zu Haselnuß‐ oder Mandelöl können in Schokoladenfetten vorkommende Kokos‐ oder Palmkernöle die Untersuchungen erschweren. Einen empfindlichen Hinweis, ob derartige Pflanzenfette in einer Schokoladenmischung vorliegen, kann man mit Hilfe der Triglycerid‐Kapillarsäulengaschromatographie erhalten.
Probleme bei der Flüssig‐flüssig‐Extraktion extrazellulärer Produkte direkt aus der Fermenterbrühe
Authors: Job ChR. , Blaß E.
Published: November 2006

Zur Abtrennung extrazellulärer Produkte laßt sich die Flüssig‐Extraktion einsetzen. Die direkte Extraktion der Produkte aus der zellhaltigen Brühe hat wesentliche Vorteile gegenüber anderen Verfahren: Sie zeichnet sich durch geringe Produktverluste in Verbindung mit hohen Produktkonzentrationen bei kleinen Volumenströmen aus. Der apparative Aufwand ist gering, und es besteht bei der In‐situ‐Extraktion die Möglichkeit zur Beeinflussung der Fermentation. Den Vorteilen stehen jedoch Probleme gegenüber, die in den besonderen Stoffeigenschaften von Fermenterbrühen begründet sind. Insbesondere das hydrodynamische Verhalten des Zweiphasensystems im Extraktor wird durch die hohen Viskositäten und die Anwesenheit der Zellen negativ beeinflußt. Weitere Probleme sind die Behinderung des Stoffübergangs und die Auswahl geeigneter Lösungsmittel für die In‐situ‐Extraktion.
Aktuelle Aspekte auf dem Gebiet fettchemischer Tenside
Authors: Fabry B.
Published: November 2006

Tenside auf Basis nachwachsender Rohstoffe gewinnen infolge der Verknappung petrochemischer Ressourcen sowie ihrer hohen Umweltverträglichkeit zunehmend an Bedeutung. Am Beispiel des α‐Estersulfonats, Talgalkoholsufats sowie der Alkylpolyglucoside und der Mischether wird aufgezeigt, inwiefern die Fettchemie Alternativen zu herkömmlichen Tensiden petrochemischer Herkunft bieten kann.
Die physiologische Ertragsanalyse der Sonnenblume (Helianthus annuus L.) Teil I: Biologische Grundlagen und Ertragsbildung
Authors: Pasda G. , Diepenbrock W.
Published: November 2006

Die Sonnenblume (Helianthus annuus L.) gehört zur Familie der Asteraceae (= Compositae) und ist neben dem Topinambur (Helianthus tuberosus L.) die einzige landwirtschaftliche Kulturpflanze der Gattung Helianthus. Das Ursprungsgebiet und Domestikationszentrum liegt in den USA. Vor rund 400 Jahren gelangte diese Pflanze über Spanien nach Europa und entwickelte sich im 19.Jahrhundert in der UdSSR zu einer bedeutenden landwirtschaftlichen Kulturpflanze. Unter den einjährigen Ölpflanzen nimmt sie heute weltweit den 3. Platz in der Anbaustatistik ein, mit dem Hauptanbaugebiet in der UdSSR. Die Sonnenblume verfügt über ein tiefgehendes und weit verzweigtes Wurzelsystem. Dem Stengel, an dem 20 bis 30 Blätter inseriert sind, sitzt der endständige Blütenkorb auf, der außen von sterilen Zungenblüten umgeben ist und sich aus bis zu 3500 Röhrenblüten zusammensetzt. Die einzelne Röhrenblüte blüht protandrisch, so daß Fremdbefruchtung bei weitem überwiegt: der ganze Korb blüht von außen nach innen ab. Die Frucht ist eine Nuß mit Sonderform der Achäne. Die Gesamttrockenmasse erreicht Werte von bis zu 130 dt/ha, bei Achänenerträgen von heute maximal 40 dt/ha. Die Sonnenblume ist zwar eine C3‐Pflanze, aber aufgrund besonderer Eigenschaften besitzt sie fast genauso hohe Netto‐Photosyntheseraten wie die C4‐Pflanzen. Die Blattfläche geht ab der Blüte stark zurück. Die Aufrecht‐erhaltung einer möglichst großen Blattfläche ist für die Ertragsbildung aber von größter Bedeutung, da die Assimilatversorgung für die Reservestoffsynthese in den Achänen hauptsächlich aus der laufenden Photosynthese und weniger durch die Verlagerung aus den vegetativen Pflanzenteilen erfolgt. Die Hauptreservestoffe sind Lipide und Proteine. Die Fettsäurezusammensetzung des Reservefettes ist durch hohe Anteile an Linolsäure sowie an Ölsäure gekennzeichnet. Im Vergleich der Massenerträge ist die Sonnenblume den stärkeerzeugenden Pflanzen, wie z. B. Mais, unterlegen. Auf einer energetischen Basis z. B. unter Zugrundelegung von Glucoseäquivalenten ist allerdings darauf hinzuweisen, daß die Sonnenblume fast genauso leistungsstark ist wie die C4‐Art Mais.
Evaluation of Lipids Oxidation and Effectiveness of Antioxidants in W/O Emulsions
Authors: Szeląg Halina , Długokęcki Z. , Zwierzykowski W.
Published: November 2006

The method of investigation of autoxidation in W/O emulsions is presented. Emulsions containing five fatty substances were subjected to autoxidation. The influence of the fatty phase compositions on their resistance to oxidative processes was examined. The effectiveness of five antioxidants on the autoxidation process was determined.
Veränderungen der Konzentrationen von Vitamin E, Lipoproteinen und freien Fettsäuren/Glyceriden nach einem Marathonlauf
Authors: Rokitzki L. , Porath B. , Schmidt S. , Berg A. , Keul J.
Published: November 2006

Für die vorwiegend aeroben Belastungen (z. B. während eines Marathonlaufes) kommt der Energiebereitstellung durch Fettsäureoxidation eine ganz besondere Bedeutung zu. Dreizehn Probanden wurde unmittelbar vor und direkt danach und 2 Std. nach einem Marathonlauf kubitalvenös Blut abgenommen. Es wurden die Gehalte an Vitamin E, Gesamtcholesterin, Triglyceriden, Cholesterin der Lipoproteine VLDL, LDL und HDL, Glycerol und freien Fettsäuren im Serum bzw. Plasma gemessen. Die Ergebnisse zeigen, daß aufgrund der maximal stimulierten Lipolyse die Gehalte an freien Fettsäuren und Glycerol direkt nach dem Wettkampf signifikant erhöht sind. Direkt nach dem Marathonlauf haben sich die Gehalte an Gesamtcholesterin und Lipoproteinen gegenüber den Ausgangswerten nur geringfügig verändert. Der Gehalt an Triglyceriden fällt 2 Std. nach der Belastung stark ab. Die Vitamin E‐Serumkonzentration ist direkt nach dem Wettkampf gegenüber den Ausgangswerten hoch signifikant erhöht. Zwei Std. nach dem Lauf liegen die Serum‐Vitaminspiegel wieder im Bereich der Ausgangswerte. Diese Veränderungen können möglicherweise auf eine mechanisch bedingte Hämolyse der Erythrozyten und/oder auf eine Freisetzung von Vitamin E aus dem Fettgewebe im Rahmen der maximal stimulierten Lipolyse zurückgeführt werden.
Selektivhydrierung von Fettstoffen mit metallorganischen Mischkatalysatoren nach Ziegler‐Sloan‐Lapporte II: Hydrierung von Fettsäureestern zu Fettalkoholen
Authors: Fell B. , Kotoko A.
Published: November 2006

Aus Nickel‐ und Kobaltverbindungen und Triethylaluminium zugängliche homogene metallorganische Mischkatalysatoren vom Ziegler‐Typ wurden als homogene Analoga des heterogenen Adkinskontaktes in die Fettesterhydrierung eingesetzt. Die Fettester konnten unter milderen Reaktionsbedingungen (Temperatur = 70–190°C, Druck = 10–90 bar) mit guten Umsätzen bis 100% und Ausbeuten über 80 mol% zu den entsprechenden primären Alkoholen hydriert werden. Die benötigten Katalysatorkonzentrationen waren allerdings hoch. Es konnte sichergestellt werden, daß der verwendete Aluminiumtriethylüberschuß im Katalysatorkomplex (AlEt3/ Übergangsmetall = 7.5) nicht zur Hydrierung des Esters zum Alkohol beiträgt, sondern nur die Bildung von geringen Mengen an alkylierten Derivaten des eingesetzten Fettsäureesters bewirkt.
Polymere aus fettchemischen Rohstoffen durch polymeranaloge Umsetzung
Authors: Oberkobusch Doris
Published: November 2006

Einen guten Zugang zu kammförmigen Polymeren mit Fettseitenketten bietet die polymeranaloge Umsetzung, d. h. die Reaktion von Polymeren, die geeignete funktionelle Gruppen tragen (z. B. Polyacrylsäure und deren Ester, Maleinsäureanhydrid‐Copolymere) mit Fettrohstoffen (z. B. Fettsäuren, Fettaminen, Fettalkoholen und deren Ethoxylaten). Durch vielfältige Variationsmöglichkeiten beim Polymergerüst, bei der Art und Menge der Fettseitenketten sowie durch Einführung anderer Seitenketten ist eine breite Palette an festen bis flüssigen, hydrophoben bis hydrophilen fettchemisch modifizierten Polymeren zugänglich. Einsatzmöglichkeiten für diese Polymeren liegen z. B. auf dem Gebiet der Öladditive oder der Polymertenside.
Effectiveness of Vitamin E Protecting against UV‐Light — Comparative Testing of the Natural Tocopherols on the Skin of the Hairless Mouse
Authors: Potokar M. , Holtmann W. , Werner‐Busse A.
Published: November 2006

The protective action of the natural d‐tocopherols d‐β, d‐γ and d‐δ‐tocopherol against the damaging effects of light was studied, and compared with that of d‐α‐tocopherol. The tests were carried out on hairless mice. The extent of edema formation caused by exposure to UV‐light was measured as a parameter for skin damage. The effectiveness of the d‐tocopherols was determined by subjecting the UV‐edema inhibition values to a special statistical procedure. It was proved that all natural d‐tocopherols inhibit skin edema after skin damage. The following activities were determined in comparison to d‐α‐tocopherol: d‐γ‐tocopherol 72%, d‐β‐tocopherol 42%, d‐δ‐tocopherol 40%. It was possible to exploit the properties of natural homologues as inhibitors of skin damage caused by exposure to UV‐light by using them as an auxiliary factor in the treatment of specific skin diseases and photodermatoses.
Zur Oxidationsstabilität von Lipiden in den n‐Alkanhefen
Authors: Göbel Roswitha , Stoyke M. , Lusky K.
Published: November 2006

Zwei n‐Alkanhefen mit einem Lipidgehalt von 3.9 bzw. 8.9% werden einem Lebertest bei 70°C (Dunkelheit) über 52 Tage unterworfen. In Abständen von 7 Tagen werden die Lipide extrahiert und deren Autoxidationszustand anhand der Peroxid‐ und Carbonyl‐Zahl bestimmt. Diese Kennzahlen lassen gewisse Korrelationen zu den Extinktionswerten des Wasserdampfdestillates bei 225 und 273 nm erkennen. Die vorliegenden Untersuchungen zeigen, daß die Lipidkomponente in den n‐Alkanhefen stabil ist.
Neue Fettrohstoffe für oleochemische Reaktionen
Authors: Eierdanz H. , Hirsinger F.
Published: November 2006

Der Fettchemie stehen in jüngster Zeit durch pflanzenzüchterische Veränderungen bekannter Ölpflanzen und durch Auswahl bereits in der Natur vorhandener aber bislang nicht genutzter Ressourcen neue Fettrohstoffe zur Verfügung. Im Vergleich zu gängigen Ölen und Fetten treten häufig hohe Gehalte an einer wertbestimmenden Fettsäure oder ungewöhnliche Fettsäurestrukturen auf. Eine Neuzüchtung der Sonnenblume aus den USA liefert beispielsweise ein Öl mit einem sehr hohen Ölsäuregehalt von ca. 85%, andere heimische Ölpflanzen sind eine Quelle für Fettsäuren, die zur chemischen Modifizierung geeignete funktionelle Gruppen enthalten. Diese neuen Fettrohstoffe eröffnen durch Anwendung oleochemischer Reaktionen und Verfahren wie Epoxidation, Ozonolyse und Sulfonierung Möglichkeiten zur Entwicklung von verbesserten oder neuen Produkten, die bisher auf Basis herkömmlicher Rohstoffe nicht oder nur unter Einschränkungen zugänglich waren.
Hauptkomponenten der 4‐Methylsterin‐ und Triterpenfraktion von 12 Pflanzenfetten und ihr Einfluß auf die Sterinanalyse
Authors: Homberg Elfriede , Bielefeld Birgitta
Published: November 2006

4‐Methylsterine und Triterpene sind Begleitstoffe der Sterine im Unverseifbaren mit zum Teil sehr ähnlichen chromatographischen Eigenschaften. In 12 verschiedenen Pflanzenfetten wurden jeweils Gehalt und Zusammensetzung der Hauptbestandteile dieser drei Substanzgruppen untersucht und ihr Einfluß auf die Sterinanalyse festgestellt. Bei den meisten Fetten ist eine dünnschichtchromatographische Abtrennung der 4‐Methylsterine und Triterpene von den Sterinen notwendig, um gaschromatographisch sowohl den Steringehalt als auch die Sterinzusammensetzung einwandfrei bestimmen zu können.
Umwelt und Fettchemie — Eine Herausforderung
Authors: Richtler H. J. , Knaut J.
Published: November 2006

Zwei Kernfragen werden der Fettchemie gestellt: Könnte sich die Fettchemie stärker als bisher entwickeln, wenn die Ökologie Momentum gewinnt, Wenn Umweltprobleme noch ernster genommen werden? Wenn das der Fall wäre, und es würden nachwachsende Rohstoffe in wesentlich größeren Mengen verwendet, schadet oder hilft das der Umwelt? Beschrieben wird der ökologische Einfluß fettchemischer Stoffe. Anhand einer quantitativen Öko‐Bilanz werden der Energieverbrauch und die CO2‐Generierung von zwei Basisrohstoffen der Tensidchemie ‐ von Fettalkohol und linearem Alkylbenzolsulfonat — miteinander verglichen. Diskutiert wird das „Für und Wider”︁ nachwachsender Rohstoffe: Monokulturen, Regenwaldvernichtung, Agrarüberschüsse, Energieeinsparung — um nur einige Stichworte zu nennen. Die Auswirkung auf den Kohlenstoff‐Kreislauf bei verstärktem Einsatz nachwachsender Rohstoffe und die Verfügbarkeit von Ölen und Fetten bei steigendem Bedarf werden dargestellt. Dabei zeigt sich, daß durch die Möglichkeiten der Energieeinsparung und einer gewissen CO2‐Minderung die Umwelt eher entlastet als belastet wird.
Ergebnisse von Ringversuchen zur Bestimmung der Iodzahl
Authors: Fiebig H.‐J.
Published: November 2006

Der „Gemeinschaftsausschuß für die Analytik von Fetten, Ölen, Fettprodukten, verwandten Stoffen und Rohstoffen (GA Fett)”︁ has in zwei Ringversuchen überarbeitete Fassungen der Methoden C‐V 11a „Bestimmung der Iodzahl nach Hanus”︁, C‐V 11a „Bestimmung der Iodzahl nach Wijs”︁ und „Schnellmethode nach Wijs”︁ getestet. Ziel der Ringversuche war die Festlegung der Präzisionsdaten für die Bestimmung der Iodzahl mit halogenfreien Lösungsmitteln. Die Ringversuche haben gezeigt, daß als alternatives Lösungsmittel zum bisher gebräuchlichen toxischen Tetrachlorkohlenstoff auch eine Mischung aus Cyclohexan/Eisessig benutzt werden kann. Die überarbeiteten Methodenvorschriften werden demnächst in die Abteilung C, Kapitel V „Chemische Kennzahlen”︁ der DGF‐Einheitsmethoden1 aufgenommen. Die neuen Methodentexte enthalten die durch die Ringversuche bestimmten Präzisionsdaten für die Wiederholbarkeit und Vergleichbarkeit.
Synthese neuer verzweigter Fettsäureester durch homogene Rhodiumkatalyse
Authors: Behr A. , Laufenberg A.
Published: November 2006

Verzweigte Fettsäurederivate weisen im Vergleich zu den homologen geradkettigen Fettsäurederivaten ungewöhnliche physikalische Eigenschaften auf. Sie finden als Schmierstoffkomponenten, in Kosmetika, als Weichmacher, Entschäumer und Holzschutzmittel vielfältige Anwendungen. Eine homogenkatalysierte Reaktion wird vorgestellt, durch die erstmals gezielt innenständig alkylverzweigte Fettsäurederivate in Ausbeuten bis zu 95% hergestellt werden können. Die Synthese erfolgt durch eine Rhodiumkatalysierte Addition kurzkettiger Olefine an Linolsäure‐ bzw. Konjuensäureester.
Plasmaspiegel und scheinbare Verdaulichkeit von α‐Tocopherol in Abhängigkeit von der Vitamin‐E‐Versorgung bei frühentwöhnten Ferkeln
Authors: Hoppe P. P. , Schöner F. J.
Published: November 2006

Bei Ferkeln, die im Alter von 21 Tagen entwöhnt wurden und ein bedarfsgerecht zusammengesetztes Ferkelaufzuchtfutter erhielten, wurde in Abfall des α‐Tocopherol‐Plasmaspiegels festgestellt. Die mittlere Eliminationshalbwertszeit betrug 11.4 Tage. Die orale Zufuhr gestaffelter Vitamin‐ E‐Dosierungen führte zu dosisabhängigen Veränderungen der α‐Tocopherol‐ Konzentration in Plasma und Erythrocyten. Die mittlere scheinbare Verdaulichkeit von α‐Tocopherol in bedarfsgerechter (16 I.E./kg), praxisüblicher (61 I.E./kg) und hoher Dosierung (241 I.E./kg) betrug 5 Wochen nach dem Absetzen 17%, 23% und 18.3%, in der 7. Woche 12%, 46% und 55%* (*p<0.05, Differenz 5. und 7. Woche). Der altersabhängige Unterschied in der scheinbaren Verdaulichkeit von α‐Tocopherol wr unabhängig von der scheinbaren Verdaulichkeit von Rohfett und organischer Substanz.
Analytische Möglichkeiten zur qualitativen und quantitativen Bestimmung der Phospholipide in Lecithinen unterschiedlicher Herkunft
Authors: Lendrath Gudrun , Bonekamp‐Nasner A. , Kraus Lj.
Published: November 2006

Die in Lecithinen enthaltenen Phospholipide haben ein breites Anwendungsgebiet. Die Phospholipide zeichnen sich je nach Herkunft durch ein unterschiedliches Fettsäuremuster aus. Deshalb gestaltet sich die quantitative Bestimmung der Phospholipid‐Zusammensetzung bei Lecithinen unterschiedlicher Herkunft nach chromatographischer Trennung schwierig, da viele Detektionsverfahren auf dem unterschiedlichen Fettsäuremuster beruhen. Wir untersuchten die Signalintensitäten von Phospholipiden verschiedener Herkunft nach Anwendung verschiedener Detektionsmöglichkeiten. Dabei stellten wir fest, daß Nachweisreagenzien, die mit den funktionellen Gruppen der Phospholipide reagieren, die quantitative Bestimmung der Phospholipid‐Zusammensetzung unabhängig von dem Fettsäuremuster der einzelnen Phospholipide erlauben und damit unabhängig von ihrer Herkunft sind. Die für alle Phospholipide anwendbare quantitative Bestimmungsmethode beruht auf der allen Phospholipiden gemeinsamen Phosphorsäure.
Anwendung der Wiederholbarkeit und Vergleichbarkeit – Gemeinschaftsarbeiten der DGF, 118. Mitteilung: Deutsche Einheitsmethoden zur Untersuchung von Fetten, Fettprodukten, Tensiden und verwandten Stoffen, 89. Mitt.: Allgemeine Angaben III
Authors: Arens M. , Gertz Ch.
Published: November 2006

Zur Fortsetzung der Vorschriften zur Bewertung von Analysenergebnissen legt die Fachgruppe „Analyse und Einheitsmethoden”︁ der DGF die nachstehende Methode vor. Sie soll in Abteilung A, Allgemeine Angaben, der „Deutschen Einheitsmethoden zur Untersuchung von Fetten, Fettprodukten, Tensiden und verwandten Stoffen”︁1 veröffentlicht werden. Die Berichterstatter erwarten gern Stellungnahmen zu diesem Vorschlag
Zur Kenntnis des Diglycerideinflusses auf das Kristallisationsverhalten von Fetten
Authors: Wähnelt Sabine , Meusel D. , Tülsner M.
Published: November 2006

Insbesondere nach lipasekatalysierter Umesterung verbleiben größere Mengen an Diglyceriden im Fett. Die Auswertung vorliegender Arbeiten ergibt, daß Diglyceride die Kristallisationseigenschaften von Fetten beeinflussen können. Dabei scheinen 1,3(2,3)‐Diglyceride Phasenumwandlungsgeschwindigkeiten stärker zu verändern als die isomeren 1,3‐Diglyceride. Bisherige Untersuchungen konzentrierten sich dabei insbesondere auf die Phasenübergänge α → β′ von Palmöl und Salfett sowie β′ → β von hydriertem Rapsöl. Als Diglyceride kamen vorwiegend Gemische zum Einsatz, deren Fettsäure‐ und Isomerenverteilung häufig nicht bekannt war.
Nachweis‐, Entscheidungs‐ und Bestimmungsgrenze – Gemeinschaftsarbeiten der DGF, 119. Mitteilung: Deutsche Einheitsmethoden zur Untersuchung von Fetten, Fettprodukten, Tensiden und verwandten Stoffen, 90. Mitt.: Allgemeine Angaben IV
Authors: Arens M. , Gertz Ch.
Published: November 2006

Die vorliegende Methode ergänzt die III. Mitteilung

III. Mitteilung: Fat Sci. Technol. 93, 108 [1991].

zur Bewertung von Analysenergebnissen. Sie ist zur Aufnahme in die DGF‐Einheitsmethoden

Verlegt bei der Wissenschaftlichen Verlagsgesellschaft mbH, Stuttgart.

vorgesehen. Evtl. Einwendungen und Ergänzungen werden an die Berichterstatter erbeten
Application of Ultrasonic Waves to Quality‐Control during the Manufacture of Fat‐Containing Products
Authors: Wokke J. M. P. , van der Wal T.
Published: November 2006

Consistency is an important quality parameter for many food products. On‐line measurements of consistency would be of great value for process control, but are difficult to perform. The relation between the interference of acoustic (ultrasonic) waves in fats and physical parameters (hardness, solid fat index etc.) has been investigated both statically and on‐line. For this purpose equipment was built that can be used both for fundamental research and for application to production lines. From the results it can be concluded that there are good prospects for the use of this ultrasonic technique in on‐line measurement of the solid fat index.
Features of the De Smet Deodorizing Systems
Authors: Athanassiadis A.
Published: November 2006

Deodorization as applied to edible oils, is a refining step meant to eliminate odoriferous matters by distillation. There are a multitude of components imparting disagreable taste and flavour to crude oils; most of these have been identified by capillary gas chromatography of the head space. These products are partially removed in refining stages prior to deodorizing. Certain odoriferous substances in infinitesimal proportions are tenacious and most intimately linked to the glyceride. These are the ones that give to each oil its characteristic flavour. The consumer is generally most demanding and will not tolerate any flavour and still less any aftertaste in the refined oil. This is why deodorization of edible oils in a refining line is of the utmost importance and should be carried out under optimum conditions and with an adequate equipment. The discerning use of the live steam which is the stripping media during deodorization‐distillation, acceptable heat recovery, minimum level of pollutants in the effluent streams and the flexibility and reliability of operation should be the main features of a modern deodorizer. In this paper the main principles of deodorization are mentioned and the currently available De Smet Deodorizers and vapors scrubbing units emphasizing their major features are described.
Curupira tefeensis II: Occurrence of Acetylenic Fatty Acids
Authors: Spitzer V. , Marx F. , Maia J. G. , Pfeilsticker K.
Published: November 2006

Four acetylenic fatty acids [11‐octadecen‐9‐ynoic acid (E) (ximenynic acid), 11‐octadecen‐9‐ynoic acid (Z), 9,11‐octadecadiynoic acid and 13‐octadecen‐9,11‐diynoic acid (E) (exocarpic acid)] were found in the seed oil of Curupira tefeensis (Olacaceae) as minor compounds. The mass spectra of the methyl esters (EI and CI mode), picolinyl esters and 4,4‐dimethyloxazoline derivatives of these acids are discussed in detail. Furthermore the NMR data of 9,11‐octadecadiynoic acid and 13‐octadecen‐9,11‐diynoic acid are presented.
A Multivariate Identification of Natural Triglyceride Oils
Authors: Kaufmann P. , Herslöf B. G.
Published: November 2006

Natural oils possess a characteristic and more or less unique pattern of fatty acids and triacylglycerols. These patterns can be used in several manners, as a means of identification, for batch‐consistency testing (e. g. for the pharmaceutical and cosmetic industry), detection of adulteration and also possibly as a basis for a chemotaxonomy, revealing relationships between species. The fatty acid composition, determined by GC/MS of the methyl esters and the triacylglycerol pattern analysed by reversed phase high performance liquid chromatography, were utilized in multivariate‐statistical analysis to ‘map’ and classify different oils. A class model was developed for each of the different sources of oil, constituting an objective and quantitative means of identification, through nearness in the multi‐dimensional measurement space.
Fettsäuren‐Zusammensetzung von Fischölkapseln
Authors: Sagredos A. N.
Published: November 2006

Die als nachgewiesen geltende nutritive Essentialität der ω‐3‐Fettsäuren Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA) und deren positive Wirkung bei Prophylaxe und Therapie, vor allen bei kardiovaskulären Krankheiten hat zu einer Erhöhung der Markt‐ und medizinischen Bedeutung der Fischölkapseln und des Fischkonsums geführt. Es wurden aus diesem Grunde 26 Fischölkapsel‐Präparate gaschromatographisch auf ihre Fettsäurenzusammensetzung, EPA‐ und DHA‐Gehalt untersucht. Das Ziel war der Nachweis von Herkunft und Provenienz der Fischöle sowie evtl. von deren Vermischungen mit anderen Fetten and Ölen. Die Untersuchungsergebnisse lassen 23 Präparate als Fischöle bzw. Fischöl‐Konzentrate und 3 Präparate als Fischölfettsäurenethylester‐Konzentrate erkennen. Irgendwelche Vermischungen mit anderen Speiseölen konnten mit ziemlicher Sicherheit ausgeschlossen werden. Die meisten der Fischöl‐Kapseln(= 20 Präparate), auch die als Lachsölkapseln deklarierten, enthielten cas. 30% ω‐3‐Fettsäuren in einem Mengenverhältnis von EPA: DHA von ca 3:2. Dieses Mengenverhältnis entspricht einem Konzentrat aus Fischöl japanischer Provenienz. Andere Fischöl‐Provenienzen waren nur bei einzelnen Kapseln identifizierbar. Höhere Konzentrationen an ω‐3‐Fettsäuren von ca. 50% weisen die drei Fischölfettsäurenethylester enthaltenden Kapseln auf. Bei diesen Kapseln beträgt das EPA:DHA‐Mengenverhältnis ca. 3:2.
Übergangsmetallkatalysierte Oxidationen ungesättigter Fettsäuren — Synthesen von Keto‐ und Dicarbonsäuren
Authors: Warwel S. , Pompetzki W. , Deckwirth E. A.
Published: November 2006

Endständig ungesättigte C10–C14‐Fettsäuremethylester (9‐Decen‐, 10‐Undecen‐ und 13‐Tetradecensäuremethylester) wurden unter Katalyse von PdCl2/CuCl2 bei Raumtemperatur mittels O2/H2O zu Methylketofettsäuremethylester oxidiert (Ausbeuten: 60–75% isoliert). Mit RhCl3/FeCl3 wurden bei 80°C Ausbeuten von 40–60% erzielt. Erstmals konnte auch Ölsäuremethylester palladiumkatalysiert direkt ketonisiert werden. In DMF.H2O betrug die Selektivität zu 9 udn 10‐Oxostearinsäuremethylester 85% (Rest: Isomere), in Dioxan/H2O sank die Selektivität auf 55% bei gleichzeitiger Steigerung der Ausbeute an Oxostearinsäuremethylestern auf 70%. Die Mn‐katalysierte oxidative Spaltung der Methylketofettsäureester mittels O2 führte bei 115°C zu Gemischen aus jeweils zwei Dicarbonsäure‐monoestern im molaren Verhältnis von 2 : 1. Ausgehend von 9‐Oxodecansäure wurden bei einem Umsatz von 90% Azelain‐ und Korksäure erhalten. Analog wurden 10‐Oxoundecansäure in C10/C9‐ und 13‐Oxotetradecansäure in C13/C12‐Dicarbonsäuren überführt. Die oxidative Spaltung von 9‐/10‐Oxostearinsäuremethylester führte zu Gemischen von C8‐C10‐Monocarbonsäuren und C8‐C10‐Dicarbonsäuremonomethylestern.
Objektive Bewertungskriterien bei der Beschaffung, Planung und Erstellung von Anlagen für die Öl‐ und Fettindustrie
Authors: Lau J. , Grundmann J.
Published: November 2006

Für die Beschaffung von Anlagen müssen dem Anbieter vom Anfrager bzw. Kunden kennzeichnende Daten zur Verfügung gestellt werden. In der Praxis schwankt der Umfang der Angaben zwischen einem fünfzeiligen Brief und einem Tender von mehreren hundert Seiten. Objective und aussagekräftige Kriterien für die Angebotsbearbeitung durch das Ingenieurbüro auf der einen — und der Vergleich von Angeboten durch den Bedarfsträger auf der anderen Seite — sind ein Verfügbarkeitsproblem. Dieser Mangel läßt sich nur beseitigen, wenn beiden Parteien geordnete Daten in auswertbarer From zur Verfügung stehen. Die Verfasser erarbeiten einen Kriterienkatalog, der alle gängigen Beschaffungs‐ und Bearbeitungsvorgänge umfaßt und rechnerunterstützt ausgewertet werden kann.
Die physiologische Ertragsanalyse der Sonnenblume (Helianthus annuus L.) Teil III. Agronomische Faktoren und Produktionstechnik
Authors: Pasda G. , Diepenbrock W.
Published: November 2006

Mit steigendem Stickstoff(N)‐angebot bzw. zunehmender intraspezifischer Konkurrenz erhöhen bzw. verringern sich bei der Sonnenblume die Trockenmasse, der Ertrag und die Blattfläche/Pflanze. Bei niedriger N‐Versorgung verzögern sich der Anlagebeginn der Blütenprimordien sowie der Blühbeginn. Ein erhöhtes N‐Angebot bsz. erhöhte Bestandesdichte wirkt sich deutlich positiver bzw. negativer auf die Achänenzahl/Pflanze aus als auf das TKG. Der Ölgehalt wird dagegen durch die N‐Düngung negativ, der Proteingehalt positiv beeinflußt. Günstig ist eine Saatzeit, in der Die Blütenanlagen unter Langtagsbedingungen determiniert werden. Die Bestandesdichte ist von der Wasserversorgung am Standort abhängig und sollte in Mitteleuropa zwischen 5 und 8 Pfl./m2 liegen. Die N‐Düngung ist mindestens in zwei Gaben aufzuteilen. Die erste erfolgt spätestens vor Beginn der Blütenanlage und die zweite in der Hauptwachstumsphase. Auf Standorten mit der Gefahr des Wassermangels ist eine Bewässerung vor und nach der Blüte erforderlich. Eine vor der Blüte begonnene Bewässerung ist unbedingt auch nach der Blüte fortzusetzen.
New Results of Free Radical Additions to Unsaturated Fatty Compounds
Authors: Metzger J. O. , Linker Ursula
Published: November 2006

Unsaturated fatty acids such as oleic acid are 1,2‐dialkyl substituted alkenes, which can be functionalized by free radical addition to the C, C double bond. We have been able to add enolizable compounds, e.g. acetone, acetic acid and malonic acid to methyl oleate mediated by manganese(III)acetate. Azide radicals, generated by manganese(III)acetate‐oxidation of sodium azide, have also been added to methyl oleate. Perfluoralkyl iodides have been added via perfluoroalkyl radicals to methyl 10‐undecenoate and methyl oleate to form the corresponding addition products. Reduction of the iodides by tributyltin hydride and saponification leads to interesting partially fluorinated fatty acids.
Möglichkeiten zum Nachweis einer Hitzeeinwirkung auf Rapssaat im Zusammenhang mit Glucosinolat‐Bestimmungsmethoden
Authors: Aitzetmüller K. , Könker Sabine
Published: November 2006

In regenreichen Sommern muß feucht eingebrachtes Erntegut (Rapssaat) getrocknet werden, weil Raps naß nicht gelagert werden kann. Für die Analyse der Inhaltsstoffe müssen Rapssaat‐Muster auch im Labor häufig vorgetrocknet werden, da nasser Raps sich schlecht mahlen läßt. in einigen Analysen‐Vorschriften werden hierfür Mikrowellenherde empfohlen. Durch Hitzeeinwirkung auf Rapskörner können Inhaltsstoffe chemisch soweit verändert werden, daß sie durch auf die ursprüngliche Substanz zugeschnittene Analysenmethoden nicht mehr erfaßt werden. Dies gilt auch für Glucosinolate und deren Bestimmungsmethoden, insbesondere nach einer vorausgegangenen Mikrowellen‐Trocknung. Differenzen zwischen den Ergebnissen der GLC oder HPLC andererseits können unter Umständen darauf zurückgeführt werden, daß die Proben einer überhöhten Hitzeeinwirkung während der Trocknung ausgesetzt waren und daß die GLC oder HPLC die dabei entstehenden Abbauprodukte nicht mit erfaßt. Die seit langem bekannte thermische Zersetzlichkeit von Glucosinolaten ist beim 00‐Raps – vor allem wegen der Labilität des dort dominierenden 4‐Hydroxyglucobrassicins – stärker ausgeprägt. Es bestand daher Interesse an unabhängigen Methoden zum Nachweis einer übermäßigen Erhitzung von Rapssaat, um bei divergierenden Glucosinolat‐Untersuchungsergebnissen eine Entscheidung treffen zu können. Es werden verschiedene Möglichkeiten zum Nachweis der Erhitzung von Raps diskutiert und Untersuchungen über Abbauprodukte der in den Rapskörnern vorhandenen Chlorophylle a und b beschrieben. Es wird ein Verfahren vorgestellt, mit dem auf der Basis der Entstehung von Pyroverbindungen des Chlorophylls eine erhöhte Hitzeeinwirkung oder eine Mikrowellen‐Trocknung nachgewiesen werden kann.
Glucosinolate (Röntgenfluoreszenzanalyse) – Gemeinschaftsarbeiten der DGF, 122. Mitteilung: Deutsche Einheitsmethoden zur Untersuchung von Fetten, Fettprodukten, Tensiden und verwandten Stoffen, 93. Mitt.: Analyse von Fettrohstoffen XI
Authors: Arens M. , Fiebig H. J.
Published: November 2006

Der „Gemeinschaftsausschuß für die Analytik von Fetten, Ölen, Fettprodukten, verwandten Stoffen und Rohstoffen (GA Fett)”︁ hat die nachfolgende Methode zur quantitativen Bestimmung des Gesamtglucosinolatgehaltes von Rapssamen zur Veröffentlichung verabschiedet. Sie soll in die Abteilung B, Kapitel I, Ölsaaten und Früchte, der DGF‐Einheitsmethoden

X. Mitteilung: Fat Sci. Technol. 89, 193 [1987].

aufgenommen werden. Kommentare zu dieser Methode werden an die Berichterstatter erbeten
Studie über die Rolle des Vitamin E als Nitritscavenger und N‐Nitrosamine Inhibitor
Authors: Lathia D. , Blum Andrea
Published: November 2006

N‐Nitrosamine sind bekannt für ihre starke Carzinogenität Sie können aus der Vielzahl ubiquitär vorkommender nitrosierbarer Aminoverbindungen und Nitrosierungsmitteln wie Nitrit, Nitrat und Nitrosogasen im sauren Milieu entstehen. Eine Reihe von Untersuchungen zeigen, daß einige Mikronährstoffe wie z. B. Vitamin A, C, E und die Spurenelemente Selen und Zink bei der Krebsprävention eine sehr wichtige Rolle spielen. Die Vitamine C und E sind wegen ihrer starken antioxidativen Nitritscavenger und Radikalfängereigenschaften als Inhibitoren der Peroxidations‐ und Nitrosierungsreaktion von großer Bedeutung. Diese Arbeit faßt die bisher durchgeführte Forschung auf dem Gebiet der inhibitorischen Wirkung von Vitamin E zusammen. Darüber hinaus zeigt sie die neuesten Ergebnisse unserer in vitro Studie über den hemmenden Effekt des Vitamin E und eines Mischtocopherolkonzentrats sowie die kumulative Wirkung von Vitamin e und C auf die Bildung von N‐Nitroso‐N‐Methylanilin (NMNA). α‐Tocopherol und das Mischtocopherolkonzentrat sind in der Lage, im wäßrigen Reaktionsmedium unter physiologischen Bedingungen die Nitritkonzentration stark herabzusetzen und damit verbundene N‐Nitrosaminbildung zu hemmen. Vitamine C und E zusammen besitzen einen stärkeren Nitritscavengereffekt als das einzelne Vitamin. Die bisherigen Forschungsergebnisse weisen darauf hin, daß die beiden Vitamine C und E bei der Verminderung der möglichen Exposition des Menschen gegenüber einigen carzinogenen N‐Nitrosoverbindungen eine wichtige Rolle spielen können.