bluuebunny/crossref_metadata_2025 huggingface dataset:
ĐỊNH LƯỢNG ĐỒNG THỜI HYDROCHLOROTHIAZID VÀ IRBESARTAN BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẮC KÝ LỎNG HIỆU NĂNG CAO
Authors: Quý Đoàn Phú , Cúc Lê Thị Thu , Khoa Nguyễn Đăng , Thanh Nguyễn Nhật
Published: December 2024

Trong nghiên cứu này, một phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao để phân tích đồng thời hydrochlorothiazide và irbesartan trong các công thức dược phẩm đã được phát triển và xác nhận. Phân tách sắc ký được thực hiện trên cột Nucleosil 100 (250 x 4,6 mm; 5 μm). Pha động bao gồm hai dung môi: Pha động A (axit trifluoroacetic 0,1% trong nước) và Pha động B (axit trifluoroacetic 0,1% trong acetonitril). Chương trình rửa giải gradient được sử dụng với tốc độ dòng chảy được duy trì ở mức 1,5 mL/phút và thể tích tiêm được đặt ở mức 20 μL. Phát hiện được thực hiện ở bước sóng 205 nm. Kết quả chứng minh tính tuyến tính tốt (R² > 0,999) với các phương trình hồi quy tuyến tính y = 49739x đối với HCTZ và y = 118902x đối với IRB. Độ chính xác và độ tin cậy của phương pháp đáp ứng các tiêu chí yêu cầu, với RSD nhỏ hơn 2%. Tỷ lệ thu hồi trung bình dao động từ 100,29% đến 101,95% đối với HCTZ và từ 99,14% đến 100,18% đối với IRB. Dữ liệu xác nhận cho thấy phương pháp đã được xác nhận theo các hướng dẫn và đáp ứng các yêu cầu của ICH về xác nhận phương pháp phân tích.
CHẾ TẠO VÀ NGHIÊN CỨU TÍNH CHẤT QUANG CỦA CÁC CHẤM LƯỢNG TỬ BÁN DẪN ZnSe PHA TẠP ION ĐẤT HIẾM Eu3+, ĐỊNH HƯỚNG ỨNG DỤNG TRONG CHIẾU SÁNG
Authors: Thủy Nguyễn Thị Minh
Published: December 2024

Bài báo này trình bày quá trình chế tạo và nghiên cứu cấu trúc, tính chất quang của các chấm lượng tử ZnSe pha tạp ion Eu³⁺ với các nồng độ 0 %, 1 %, 3 % và 5%. Mục tiêu của nghiên cứu là khảo sát ảnh hưởng của nồng độ ion Eu³⁺ đến cấu trúc, tính chất hấp thụ và phát xạ quang huỳnh quang của vật liệu. Các mẫu được tổng hợp bằng phương pháp hóa ướt, sau đó được nghiên cứu bằng các kỹ thuật nhiễu xạ tia X (XRD), phân tích thành phần (EDX), phổ hấp thụ UV-Vis, phổ kích thích huỳnh quang và phổ huỳnh quang (PL). Kết quả XRD cho thấy các mẫu đều có cấu trúc tinh thể lập phương. Các phân tích từ phổ hấp thụ UV-Vis cho thấy sự dịch chuyển đỉnh hấp thụ về phía bước sóng dài khi nồng độ Eu³⁺ tăng lên, thể hiện sự ảnh hưởng của ion Eu³⁺ đến cấu trúc vùng năng lượng của các QD ZnSe. Phổ huỳnh quang của các QD ZnSe pha tạp ion Eu³⁺ cho thấy sự phát xạ đặc trưng của ion Eu³⁺ và mở rộng vùng phát xạ về phía ánh sáng đỏ so với các QD ZnSe không pha tạp. Kết quả này cho thấy tiềm năng ứng dụng của các QD ZnSe pha tạp ion Eu³⁺ trong lĩnh vực chiếu sáng.
ĐÁNH GIÁ ĐỘNG HỌC PHÂN HỦY NHIỆT CỦA VIÊN NÉN NHỰA-TRẤU BẰNG PHÂN TÍCH TG-DTG
Authors: Hoàng Nguyễn Huy , Hải Hứa Văn , Ngôn Nguyễn Danh , Giang Hồ Trường
Published: December 2024

Trong công trình này, tham số động học của phân hủy nhiệt viên nén từ nhựa và trấu được đánh giá bằng phân tích nhiệt trọng lượng (TG), nhiệt trọng lượng vi phân (DTG) và phân tích nhiệt vi sai DTA. Các nguồn nguyên liệu gồm nhựa thải (gồm hai loại nhựa PP và PE) và vỏ trấu được dùng để tạo các mẫu viên nén gồm 100% nhựa (N), 100% trấu (T) và nhựa-trấu (NT) với tỉ lệ khối lượng phối trộn 70% nhựa với 30% trấu. Hàm lượng các nguyên tố (C, H, N, S và O); hàm lượng ẩm (%M), hàm lượng chất bay hơi (%VOC), hàm lượng các-bon cố định (%FC) và hàm lượng tro-xỉ (%Ash) trong mẫu nhựa và trấu được phân tích. Số liệu phân tích TG, DTG và DTA của các mẫu viên nén trong môi trường khí trơ (N2) được áp dụng vào mô hình Coats–Redfern cho xác định năng lượng hoạt hóa (Ea) của quá trình phân hủy nhiệt. Kết quả phân tích cho thấy năng lượng hoạt hóa từ các giá trị 80,3 kJ/mol và 105,2 kJ/mol cho các mẫu viên nén nhựa N và mẫu viên nén trấu T riêng rẽ đã giảm mạnh xuống giá trị 33,5 kJ/mol cho mẫu viên nén kết hợp nhựa-trấu. Đây sẽ là ưu điểm cho kết hợp nhựa-trấu trong phân hủy nhiệt để chế tạo than sinh học.
ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG ỨNG DỤNG CỦA CHIẾU XẠ GAMMA TRONG BẢO QUẢN MỰC IN 3D RAU XÀ LÁCH
Authors: Thủy Lê Thị Thu , Mai Trần Thị Ngọc , Đào Vũ Ngọc Bích , Khoa Phạm Hồ Thuật , Nga Nguyễn Thị Huỳnh , Hiệp Nguyễn Minh
Published: December 2024

Nghiên cứu được thực hiện nhằm mục tiêu đánh giá khả năng ứng dụng phương pháp chiếu xạ gamma trong việc kéo dài thời gian bảo quản đối với mực in 3D rau củ quả nói chung và rau xà lách nói riêng. Trong nghiên cứu này, mẫu mực in 3D từ rau xà lách kết hợp với hydrocolloid được chiếu xạ và được đánh giá về các chỉ tiêu hóa, sinh, khả năng in và độ bền cơ học của mực thực phẩm. Kết quả nghiên cứu cho thấy chiếu xạ ở liều 7 kGy làm giảm đáng kể tổng số vi sinh vật hiếu khí có trong mẫu và kéo dài thời gian sử dụng của mẫu mực in đến 14 ngày nhưng không làm ảnh hưởng đến hàm lượng chất rắn hòa tan, hàm lượng nước có trong mẫu, cũng như không làm ảnh hưởng đến khả năng in và độ ổn định về mặt cơ học của mẫu mực in 3D. Bên cạnh đó, kết quả cũng đã chứng minh việc chiếu xạ không gây ảnh hưởng nhiều đến hàm lượng chlorophyll, β-carotene và màu sắc của mẫu mực in 3D rau xà lách so với mẫu đối chứng (mẫu không được chiếu xạ). Từ đó cho thấy, phương pháp chiếu xạ có tiềm năng ứng dụng trong việc bảo quản mực in 3D rau củ quả nói chung và rau xà lách nói riêng, giúp phát triển lĩnh vực in 3D thực phẩm.
PHÂN TÍCH CFD SỰ VA ĐẬP TRONG THÙNG CHỨA NƯỚC CỦA XE CHỮA CHÁY RỪNG ĐA NĂNG KHI PHANH KHẨN CẤP
Authors: Chi Trần Công
Published: December 2024

Giảm thiểu sự va đập của chất lỏng như xăng, dầu, nước,... trong các thùng chứa khi vận chuyển có ý nghĩa đặc biệt quan trọng. Trong nghiên cứu này, sự va đập của nước trong bình chứa của xe chữa cháy rừng đa năng đã được phân tích bằng phương pháp CFD, giả định xe di chuyển với tốc độ 80 km/h, phanh gấp dừng lại sau 40 m và giữ nguyên vị trí trong một thời gian. Bình chứa dung tích 6,13 m³ được nghiên cứu ở các mức nước 5,40 m³, 4,32 m³ và 2,16 m³ với hai thiết kế có và không có vách chắn sóng. Sự thay đổi áp suất theo thời gian trên các vách phía trước và phía sau theo hướng chuyển động của xe đã được phân tích cho tất cả các trường hợp. Kết quả cho thấy, các vách chắn sóng trong thiết kế thùng chứa giúp giảm đáng kể sự gia tăng áp suất đột ngột và giảm áp suất tối đa trên các thành thùng, đặc biệt khi mức nước thấp. Do đó, việc áp dụng thiết kế có vách chắn sóng là một giải pháp hiệu quả trong việc kiểm soát sự dao động của chất lỏng trong thùng chứa của xe chữa cháy rừng, đặc biệt trong điều kiện phanh gấp. Điều này giúp nâng cao hiệu suất và đảm bảo an toàn khi vận hành của xe.
TÁC DỤNG CỦA XUNG ÁNH SÁNG TRÊN ENTEROCOCCUS FAECALIS V583 Ở HAI GIAI ĐOẠN PHÁT TRIỂN KHÁC NHAU
Authors: Lộc Nguyễn Bảo , Dễ Nguyễn Thị Ngọc , Tân Châu Minh , Phương Nguyễn Nhật Minh
Published: December 2024

Mục đích của nghiên cứu là đánh giá tác động của xung ánh sáng đến khả năng bất hoạt vi khuẩn Enterococcus faecalis V583 ở 2 giai đoạn đoạn phát triển (pha tăng trưởng và pha ổn định). Huyền phù vi khuẩn Enterococcus faecalis ở 2 giai đoạn này được xử lý bằng xung ánh sáng với các cường độ năng lượng 0; 0,00002; 0,06; 0,2; 0,3; 0,5; 0,6 J/cm2. Sau đó mẫu được đánh giá mật độ số vi khuẩn sống sót, mức độ tác động đến màng tế bào chất và khả năng phục hồi. Kết quả nghiên cứu cho thấy vi khuẩn Enterococcus faecalis ở pha tăng trưởng nhạy cảm với xung ánh sáng hơn so với pha ổn định. Để bất hoạt hoàn toàn vi khuẩn này ở pha tăng trưởng và pha ổn định thì cần nguồn năng lượng xử lý lần lượt là 0,5 J/cm2 và 0,6 J/cm2. Về tác động của xung ánh sáng lên màng tế bào chất của vi khuẩn thì kết quả nghiên cứu cho thấy màng tế bào của vi khuẩn ở pha ổn định ít bị tác động hơn so với pha tăng trưởng. Về khả năng phục hồi, thì vi khuẩn Enterococcus faecalis ở pha tăng trưởng sẽ phục hồi chậm hơn.
ĐẶC TÍNH CỦA VẬT LIỆU NANOCOMPOSITE ZrO2@GO:Bi3+ TỔNG HỢP BẰNG PHƯƠNG PHÁP THUỶ NHIỆT HỖ TRỢ SIÊU ÂM
Authors: Tuyết Nguyễn Thị Ánh , Nhương Chu Mạnh , Ân Nguyễn Ngọc , Anh Nguyễn Minh , Thanh Nguyễn Thị Hoài , Mai Nguyễn Ngọc
Published: December 2024

Bài báo này trình bày kết quả tổng hợp, nghiên cứu tính chất đặc trưng của vật liệu nanocomposite ZrO2@GO pha tạp ion Bi3+ bằng phương pháp thủy nhiệt đơn giản dưới sự hỗ trợ sóng siêu âm. Nghiên cứu nhằm tìm kiếm vật liệu mới để xử lý chất hữu cơ ô nhiễm khó phân huỷ trong nước thải. Đặc điểm các nhóm chức dao động được chỉ ra bằng phổ hồng ngoại, cấu trúc tinh thể đặc trưng bởi nhiễu xạ tia X, hình thái bề mặt và tính chất quang học của vật liệu nanocomposite ZrO2@GO được đặc trưng bởi FE-SEM, TEM và BET. Các đặc điểm các chế độ và nhóm dao động, đã được nghiên cứu bằng phổ tán xạ Raman. Kết quả cho thấy vật liệu ZrO2@GO gồm các vi cầu khá đồng đều, có đường kính khoảng 20 - 30 nm, liên kết chặt chẽ với các tấm graphene oxit. Các nanocomposite ZrO2@GO:Bi3+ có diện tích bề mặt cao 87,57 - 211,78 m2g-1, thể tích lỗ rỗng là 0,22 - 2,98 cm3g-1 và đường kính lỗ rỗng là 4,74 - 8,95 nm. Vật liệu nanocomposite ZrO2@GO:Bi3+ có những tính chất độc đáo và nổi bật, tiềm năng lớn trong xử lý nước thải ô nhiễm chất hữu cơ độc hại như thuốc nhuộm, kháng sinh, thuốc trừ sâu và thuốc bảo vệ thực vật.
Pengaruh pijat bayi terhadap peningkatan kualitas tidur, nafsu makan dan kenaikan berat badan pada bayi
Authors: Lita Dwi Herdianti Nova , Susanti Rosa
Published: December 2024

Latar belakang: Masa emas dalam pertumbuhan dan perkembangan anak adalah masa bayi sehingga pada masa ini diperlukan perhatian khsusus. Factor-faktor yang dapat mempengaruhi perkembangan pada bayi adalah istirahat atau lamanya waktu tidur, nafsu makan dan kualitas tidur. Adapun tujuan penelitian ini untuk menguji pengaruh intervensi pijat bayi terhadap kualitas tidur, nafsu makan, dan pertumbuhan berat badan pada bayi berusia 6-12 bulan.Metode: Penelitian ini menggunakan desain non-randomized pretest-posttest design, di mana kondisi bayi akan diamati sebelum dan setelah diberikan perlakuan pijat.Hasil: didapakan Hasil ada pengaruh pijat bayi dengan kenaikan berat badan dengan p=0,003, peningkatan nafsu makan bayi dengan p=0,000 dan kualitas tidur bayi dengan p=0,000.Kesimpulan: Ada pengaruh antara pijat bayi dengan kenaikan berat badan bayi, nafsu makan dan kualitas tidur bayi sebelum dan sesudah dilakukan pemijatan.
Analisis penyuluhan pendidikan kesehatan sebagai upaya meningkatkan pengetahuan dan sikap remaja tentang HIV/AIDS
Authors: Tsabitha Athiya Dwi , Wijhati Ellyda Rizki
Published: December 2024

Latar Belakang: Remaja merupakan kelompok beresiko untuk tertular HIV/AIDS karena rasa ingin tahu  yang tinggi membuat mereka mencari banyak informasi sehingga mudah terbawa arus untuk melakukan hal-hal beresiko seperti pergaulan bebas dan menggunakan narkoba. Tujuan penelitian ini untuk menganalisis pendidikan kesehatan sebagai upaya meningkatkan pengetahuan remaja tentang HIV/AIDS.Metode: Penelitian ini menggunakan pre eksperimen desain dengan pendekatan One-Group Pretest-Posttest. Sampel dalam penelitian ini berjumlah 71 siswa SMP, teknik sampling Purposive sampling. Alat pengumpulan data menggunakan kuesioner survey demografi kesehatan indonesia (SDKI) 2017.Hasil: Analisis bivariat menunjukkan bahwa ada pengaruh pendidikan kesehatan terhadap kenaikan pengetahuan p value = 0,000, ada pengaruh pendidikan kesehatan terhadap sikap p value = 0,000.Kesimpulan: Ada pengaruh pendidikan kesehatan tentang HIV/AIDS terhadap pengetahuan dan sikap remaja dalam pencegahan HIV/AIDS.
Hubungan pengetahuan dan pendidikan ibu dengan perilaku pencegahan stunting pada balita
Authors: Wati Dian Widya , Satriyandari Yekti
Published: December 2024

Latar Belakang: Stunting ialah persoalan terkait gizi kronis yang dialami balita, diakibatkan oleh minimnya jumlah gizi yang diterima dalam jangka panjang. Di Indonesia, prevalensi stunting masih berada di atas target yang ditetapkan WHO. Pengetahuan dan pendidikan ibu memainkan peran penting terhadap pencegahan terjadinya stunting. Penelitian 9iini bertujuan untuk mengetahui hubungan antara pengetahuan dan Pendidikan ibu dengan perilaku pencegahan stunting pada balita.Metode: penelitian kuantitatif dengan desain survei analitik dan pendekatan cross-sectional berbasis komunitas. Semua ibu yang memiliki anak balita yang berkunjung ke Puskesmas Godean I Yogyakarta menjadi populasi, dengan 94 responden yang dipilih menggunakan teknik purposive sampling. Analisis bivariat dilakukan melalui uji statistik chi-square.Hasil:Temuan kajian memperlihatkan Adanya relasi signifikan terhadap pengetahuan ibu dengan perilaku pencegahan stunting pada balita di Puskesmas Godean I Yogyakarta, dengan nilai signifikansi secara berurutan yaitu p = 0,000 (p < 0,05) dan p = 0,094 (p < 0,05).Kesimpulan: Terdapat hubungan yang signifikan antara pengetahuan ibu dengan perilaku pencegahan stunting padabalita. Penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi yang bermanfaat bagi masyarakat, khusunya para ibu, mengenai edukasi dan perilaku pencegahan stunting.
Implementasi nugget tempe untuk penanganan anak stunting
Authors: Andriani Ria , Auliya Afina , Martini Eva
Published: December 2024

Latar Belakang: Stunting adalah gangguan pertumbuhan yang terjadi pada anak di bawah 5 tahun yang disebabkan oleh kekurangan nutrisi, yang menyebabkan mereka memiliki berat badan dan tinggi badan yang tidak sesuai dengan normal anak seumurannya.Metode: Jenis studi kasus yang digunakan adalah studi kasus deskriptiif. Teknik pengumpulan data yang digunakan adalah melalui wawancara, observasi, edukasi, pemeriksaan fisik.Hasil: Hasil dari studi kasus ini menunjukkan bahwa pemberian makanan nugget tempe dapat meningkatkan berat badan dan tinggi badan dengan hasil berat badan 9,3 kg dan tinggi badan 78,8 cm dan lingkar kepala 45 cm, sehingga dalam 1 bulan kenaikan berat badan 1,3 kg, tinggi badan 5 cm dan lingkar kepala tidak ada perubahan, dengan berat badan awal 8 kg dan tinggi badan 78,5 cm, lingkar kepala 45 cm.Kesimpulan: implementasi makanan nugget tempe efektif karena tempe bermanfaat sebagai sumber nutrisi yang banyak mengandung protein, lemak, karbohidrat, vitamin, dan nabati yang dapat memelihara sel-sel tubuh yang rusak dan tempe dapat mendukung pertumbuhan pada anak, selain itu tempe dapat mendukung kecerdasan karena tempe mengandung asam lemak esensial yaitu asam oleat dan linolenat, hasil pengukuran 1, 2, dan 3 perbedaan tersebut tergantung sering atau tidaknya dalam makan olahan tempe.
Hubungan dukungan keluarga dan self care dengan kualitas hidup pasien diabetes mellitus tipe 2
Authors: Dewi Rosliana , Suherman Reni , Oktaviani Yeni , Melinda Fera , Budiana Johan
Published: December 2024

Latar Belakang: International Diabetes Federation memprediksi kasus diabetes akan mengalami peningkatan  dari 537 juta jiwa di tahun 2021, menjadi 643 juta jiwa di tahun 2030. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui hubungan dukungan keluarga dan Self Care dengan kualitas hidup pasien diabetes mellitus tipe II di Desa Sukaresmi Wilayah Kerja Puskesmas Cisaat Kabupaten Sukabumi.Metode: Desain penelitian menggunakan korelasional dengan pendekatan cross sectional. Populasi dan sampel dalam penelitian ini yaitu seluruh pasien diabetes mellitus tipe II di Desa Sukaresmi Wilayah Kerja Puskesmas Cisaat Kabupaten Sukabumi, sebanyak 95 responden dengan teknik total sampling. Analisis hipotesis menggunakan chi-square.Hasil: Hasil penelitian menunjukan sebagian besar dukungan keluarga mendukung, Self Care baik, dan kualitas hidup baik. Analisis bivariat menunjukan terdapat hubungan dukungan keluarga dengan kualitas hidup (p-value 0,031) dan Self Care dengan kualitas hidup di dapatkan p-value (0,001).Kesimpulan: Hasil dapat disimpulkan bahwa terdapat hubungan dukungan keluarga dan Self Care dengan kualitas hidup pasien diabetes mellitus tipe II. Diharapkan Puskesmas Cisaat dapat meningkatkan program home care dan edukasi kepada pasien dan keluarganya.
Pengaruh kombinasi jus wortel dengan buah belimbing manis terhadap penurunan tekanan darah
Authors: Moonti Mutia Agustiani , Subantara Dandi Oka , Rohim Abdal , Hakim Ridwan Nurul
Published: December 2024

Latar Belakang: Hipertensi adalah masalah kesehatan global. Kombinasi jus wortel (Daucus Carrota L) dan belimbing manis (Averrhoa Carambola L) dapat menjadi alternatif nonfarmakologis untuk menurunkan tekanan darah. Penelitian ini bertujuan menguji efektivitas kombinasi tersebut dalam menurunkan hipertensi di Desa Kapandayan, Kecamatan Ciawigebang, Kabupaten Kuningan.Metode: Penelitian ini menggunakan desain quasi-experiment dengan one group pre-test post-test pada 15 responden, dipilih secara purposive sampling. Instrumen meliputi lembar observasi, SOP pengukuran tekanan darah, dan SOP pembuatan jus. Data dianalisis secara univariat (karakteristik responden) dan bivariat menggunakan uji Paired T-Test.Hasil: Nilai median sistolik sebelum sebesar 160,00 dengan standar deviasi 8.452 dan sesudah didapatkan nilai median 126,67 dengan standar deviasi 12.910. Hasil uji statistik Paired Sample T-test didapatkan nilai p-value 0,000 (<0,05) yang menunjukkan adanya pengaruh kombinasi dengan buah belimbing manis terhadap penurunan tekanan darah.Kesimpulan: Adanya perbedaan antara tekanan darah sistol dan diastol sebelum dan setelah diberikan kombinasi dengan buah belimbing manis terhadap penurunan tekanan darah.
Kombinasi terapi gabungan murotal surah ar-rahman dan audio musik tradisional degung sunda terhadap perubahan tekanan darah pada lansia dengan hipertensi
Authors: Hendriana Yana
Published: December 2024

Latar Belakang: Resiko terkena hipertensi akan semakin meningkat, terutama pada lansia. Jika hipertensi pada lansia tidak dapat dikendalikan akan dapat menyebabkan komplikasi. Salah satu terapi komplementer yang dapat mengendalikan tekanan darah adalah terapi murotal dan audio musik tradisional degung sunda. Tujuan untuk mengetahui pengaruh terhadap perubahan tekanan darah pada lansia penderita hipertensi.Metode: Desain penelitian kuantitatif dengan metode quasi-eksperimental dengan rancangan one group pretest posttest design tanpa adanya kelompok kontrol. Jumlah sampel 13 responden dengan teknik Purposive Sampling. Analisa menggunakan uji Wilcoxon pada tekanan darah sistolik dan diastolik.Hasil: Hasil uji statistik dengan uji Wilcoxon didapatkan bahwa nilai p tekanan darah sistolik sebelum dan sesudah diberikan kombinasi terapi gabungan murotal surah Ar-Rahman dan audio musik tradisional degung sunda adalah 0,046 dan nilai p diastolik adalah 0,317.Kesimpulan: Terdapat pengaruh kombinasi terapi gabungan murotal surah Ar-Rahman dan musik tradisional degung sunda pada tekanan darah sistolik, sementara pada tekanan darah diastolik tidak terdapat pengaruh.
Hubungan perilaku sedentary dan asupan makan dengan obesitas karyawan
Authors: Sulastri Santi , P Retno Inten Rizqi , Yuliyana Triagung
Published: December 2024

Latar Belakang: Obesitas menjadi faktor risiko berbagai penyakit tidak menular seperti diabetes melitus, penyakit kardiovaskular, stroke, dan kanker. Sebelum timbulnya penyakit tersebut, seringkali muncul suatu kondisi yang dikenal sebagai sindrom metabolik. Di antara kriteria sindrom metabolik, obesitas sentral dan pola asupan gizi yang tidak seimbang menempati frekuensi tertinggi, terutama terkait konsumsi karbohidrat, lemak, dan protein yang tidak sesuai dengan anjuran diet sehat.
Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji hubungan antara perilaku sedentary dan pola asupan makanan terhadap kejadian obesitas pada karyawan.Metode: Penelitian dilakukan dengan metode kuantitatif melalui desain studi potong lintang (cross-sectional) pada 98 karyawan di RSUD Khidmat Sehat Afiat, Kota Depok. Sampel diambil berdasarkan kriteria inklusi dan eksklusi, dengan analisis data menggunakan uji Chi Square pada tingkat kepercayaan 95%. Pengumpulan data mencakup pengukuran antropometri, kuesioner perilaku sedentary, recall 24 jam, serta wawancara langsung.Hasil: Analisis menunjukkan adanya hubungan signifikan antara perilaku sedentary (p=0,01), asupan karbohidrat (p=0,01), protein (p=0,01), dan lemak (p=0,01) dengan kejadian obesitas pada karyawan.Kesimpulan: Penelitian selanjutnya diharapkan dapat mengidentifikasi lebih lanjut faktor-faktor yang berkontribusi terhadap kejadian obesitas pada karyawan.
Pengaruh fasilitas dan Infrastruktur serta kebijakan pemerintah terhadap kesiapsiagaan petugas kesehatan
Authors: Unmehopa Yohan Frans
Published: December 2024

Latar Belakang: Bencana alam merupakan salah satu peristiwa alam yang memiliki dampak yang sangat merugikan bagi masyarakat atau komunitas di seluruh dunia. Bencana alam dapat menyebabkan hilangnya nyawa, hancurnya sarana dan prasarana, kerusakan ekonomi, dan bencana kesehatan bagi masyarakat. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh fasilitas dan infrastruktur dan kebijakan pemerintah terhadap kesiapsiagaan petugas kesehatan dalam menghadapi bencana gempa bumi dan tsunami.Metode: Jenis penelitian korelasional dengan pendekatan cross sectional. Populasi seluruh petugas kesehatan di Wilayah Pesisir Kabupaten dengan sampel 272 responden menggunakan Proportional Random Sampling. Instrumen yang digunakan dalam penelitian ini yaitu kuesioner. Analisis bivariat dengan regresi linier sederhana, dan analisis multivariat dengan regresi linier berganda.Hasil: Hasil penelitian menunjukkan terdapat pengaruh fasilitas dan infrastrutur serta kebijakan pemerintah secara bivariat dan silmultan terhadap kesiapsiagaan petugas kesehatan dalam menghadapi bencana dengan nilai p-value 0.000 (<0,05).Kesimpulan: Terdapat pengaruh fasilitas dan infrastruktur serta kebijakan pemerintah secara bivariat dan silmultan terhadap kesiapsiagaan petugas kesehatan dalam menghadapi bencana gempa bumi dan tsunami.
Analisis faktor yang berhubungan dengan perilaku pencegahan penularan tuberculosis paru berbasis health promotion model
Authors: Sari Septika Queena , Febriani Esty , Mamlukah Mamlukah , Iswarawanti Dwi Nastiti
Published: December 2024

Latar Belakang: : Penyakit tuberkulosis (TB) adalah pandemi di seluruh dunia, termasuk di Indonesia, dan merupakan penyakit menular kedua setelah COVID-19 dan penyebab kematian ke-13. Pada tahun 2020–2022, deteksi suspek dan kasus TB di UPTD Puskesmas Kalijaga melebihi target. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisa faktor yang berhubungan dengan perilaku pencegahan penularan tuberculosis paru berbasis Health Promotion Model di Puskesmas Kalijaga 2023.Metode: Penelitian ini adalah penelitian analitik deskriptif dengan desain cross sectional, sampel penelitian sebanyak 123 responden. Analisis data meliputi analisis univariat, analisis bivariat menggunakan rank spearman dan analisis multivariat menggunakan regresi logistik multinominal.Hasil: Terdapat hubungan signifikan antara perilaku beresiko (p=0,002), pengetahuan (p=0,021), persepsi manfaat tindakan (p=0,022), self efficacy (p=0,000) dan dukungan keluarga (p=0,012), namun tidak terdapat hubungan antara persepsi hambatan tindakan (p=0,073), pengaruh lingkungan (p=0,490) dengan perilaku pencegahan penularan tuberculosis paru.Kesimpulan: Hasil uji multivariat menunjukan bahwa self efficacy merupakan faktor dominan perilaku pencegahan penularan tuberculosis paru.
Analisis faktor yang berhubungan dengan kualitas hidup pasien gagal ginjal kronik yang menjalani hemodialisis
Authors: Rafliyani Linda , Suparman Rossi , Mamlukah Mamlukah , Febriani Esty
Published: December 2024

Latar Belakang: Penyakit Gagal Ginjal Kronis (GGK) adalah kondisi kerusakan ginjal yang berlangsung lebih dari tiga bulan dan semakin meningkat di Indonesia, terutama pada usia lanjut. Di RSD Gunung Jati Cirebon, jumlah pasien hemodialisis meningkat setiap tahun. Penelitian ini bertujuan menganalisis faktor-faktor yang berkaitan dengan kualitas hidup pasien GGK yang menjalani hemodialisis di rumah sakit tersebut pada tahun 2023..Metode: Penelitian ini adalah penelitian analitik deskriptif dengan desain cross sectional, sampel penelitian sebanyak 121 responden. Analisis data meliputi analisis univariat, analisis bivariat menggunakan chi-square dan analisis multivariat menggunakan regresi logistik.Hasil: Terdapat hubungan signifikan antara umur (p=0,012), tingkat pendidikan (p=0,000), kecemasan (p=0,025), penyakit penyerta (p=0,000), dan lama menjalani hemodialisis (p=0,000), namun tidak terdapat hubungan antara jenis kelamin (p=0,073) dengan kualitas hidup pasien gagal ginjal kronik yang menjalani hemodialisis di RSD Gunung Jati Kota Cirebon 2023.Kesimpulan: Lama menjalani hemodialisis merupakan faktor yang paling dominan berhubungan dengan kualitas hidup pasien GGK yang menjalani hemodialisis.
Hubungan status ekonomi keluarga dan pengetahuan keluarga dengan kejadian stunting
Authors: Fauziah Siti Salwa , Hadiyanto Hendri , Hamidah Ernamawati , Basri Burhanuddin
Published: December 2024

Latar Belakang: Stunting merupakan kondisi terhambatnya pertumbuhan pada anak di bawah usia 5 tahun akibat kekurangan gizi jangka panjang, umumnya dialami oleh keluarga dengan tingkat sosial ekonomi yang rendah dan pengetahuan gizi yang minim. Tujuan penelitian ini yaitu menganalisis korelasi antara status ekonomi dan pengetahuan keluarga dengan kejadian stunting di wilayah kerja Puskesmas Gegerbitung.Metode: Metode penelitian yang digunakan adalah desain kuantitatif dengan metode analitik korelasional dan pendekatan cross-sectional. Sebanyak 72 ibu yang memiliki balita di wilayah tersebut menjadi populasi penelitian, di mana 61 sampel dipilih menggunakan metode purposive sampling. Analisis data kami lakukan menggunakan uji statistik Chi-Square.Hasil: Dalam hasil analisis, ditemukan bahwa terdapat hubungan yang signifikan antara status ekonomi keluarga (P value 0,000 < 0,05) dan pengetahuan keluarga (P value 0,000 < 0,05) dengan kejadian stunting.Kesimpulan: Kesimpulannya, status ekonomi dan pengetahuan keluarga berpengaruh signifikan terhadap kejadian stunting
Improved PointNet++ Algorithm for Feature Point Recognition in Dual-Arm Robotic Grasping and Unfolding of Leather
Authors: Huan Yuan , Ren Gongchang , Xu Ruoxuan , Jin Guang , Sun Jiangong
Published: December 2024

With the rapid advancement of robotic technology, traditional manufacturing industries are encountering unprecedented opportunities and challenges. The leather industry, as a typical representative, urgently requires automation. However, due to the irregular edges, softness, and variable shapes of leather, automation faces significant technical challenges. To address this issue, this study proposes a high-precision grasping point recognition model based on an improved PointNet++ algorithm. By incorporating the Shuffle Attention mechanism, the improved PointNet++ algorithm significantly enhances the capture of key features, improving the segmentation accuracy and overall performance of the leather grasping areas. Experimental results demonstrate that the improved model exhibits superior performance in leather recognition and grasping experiments, achieving a recognition success rate of 96% and a grasping success rate of 89.6%. These results fully validate the effectiveness and practicality of the improved model in handling leather, providing reliable technical support for automated leather processing.
Green competence management in the logistics services industry in Poland in the light of qualitative research
Authors: Moczydłowska Joanna , Moczydłowska Zuzanna Sara , Jeseviciute-Ufartiene Laima
Published: December 2024

The aim of the article is to systematize knowledge about green competence management treated as a manifestation of the implementation of the green HRM concept and to diagnose the practice of green competence management in companies from the logistics services industry in Poland. The research is qualitative in nature. It was conducted in three logistics companies (one large and two medium-size). Due to the small sample size, the study is treated as a pilot study. The results will be used to formulate hypotheses for quantitative research. The added value of the article is developing an original tool for diagnosing the level of advancement of green HRM practices in the area of competence management, which can be used in various types of business entities, regardless of the sector or industry. Based on the research, it was concluded that—in the surveyed entities—the most common activities include "showing new employees good examples of environmental behavior promoted in the organization" as part of onboarding and HRM activities that can be identified as belonging to the "shaping and developing green competences" group. The least frequently used ones are positive motivational tools aimed at using green competences within, or outside professional activities. The size of the company had no impact on the variety and frequency of green HRM usage.
Раскрывая новые парадигмы: обзор патогенетических механизмов и перспективных методов лечения множественной миеломы
Authors: Д.А. Чебыкина , Д.В. Моторин , Н.Ю. Семенова , Е.В. Мотыко , А.Н. Кириенко , Д.В. Кустова , А.Ю. Кувшинов , С.В. Сидоркевич , И.С. Мартынкевич
Published: December 2024

Множественная миелома остается сложным гематологическим заболеванием, требующим постоянного изучения его биологии и поиска новых терапевтических подходов. Несмотря на внедрение в клиническую практику различных классов лекарственных средств, таких как иммуномодулирующие препараты, ингибиторы протеасом и моноклональные антитела, множественная миелома по-прежнему включена в группу хронических неизлечимых заболеваний. Цель настоящей работы – предоставить всесторонний обзор патогенетических механизмов, лежащих в основе лекарственной резистентности, и рассмотреть возможные опции персонализированной терапии. Путем подробного анализа данных клинических исследований последних лет оценить эффективность и возможность применения в клинической практике развивающихся методов лечения.

Multiple myeloma (MM) remains a complex hematological disease that requires constant study of its biology and the search for new therapeutic approaches. Despite the introduction into clinical practice of various classes of drugs, such as immunomodulatory drugs, proteasome inhibitors and monoclonal antibodies, MM is still included in the group of chronic incurable diseases. The purpose of this work is to provide a comprehensive overview of the pathogenetic mechanisms underlying drug resistance and to consider possible options for personalized therapy. Through a detailed analysis of data from clinical trials in recent years, to evaluate the effectiveness and feasibility of developing treatment methods in clinical practice.
Corporate Sustainability and Brand Value: Evidence from Turkiye
Authors: Çam İlhan , Kocaman Muhammet , Özer Gökhan
Published: December 2024

Sustainability-oriented business practices are increasingly recognized as vital in the corporate landscape. These practices, grounded in Environmental, Social, and Governance (ESG) criteria, aim to address not only the financial performance of companies but also their societal and environmental impacts. This study examines the influence of ESG practices on brand value, utilizing data from companies listed on Borsa Istanbul, Turkiye. Employing the Driscoll-Kraay robust standard errors panel data method on a sample spanning the years 2011-2021, the findings indicate that enhanced ESG performance significantly elevates brand value. Social categories, particularly those related to labor management, human rights protection, community involvement, and product responsibility, demonstrate a strong positive influence on brand value. Environmental categories, such as efficient resource management and emission reduction, also contribute positively to brand value, though their impact is comparatively less substantial. Governance categories present mixed results; while management performance has a positive effect on brand value, shareholder-centric practices exhibit a negative impact. Additionally, the study also reveals that the impact of ESG practices on brand value is more pronounced in companies that are less profitable, smaller, more leveraged, less liquid, and younger. The results suggest that companies should adapt their ESG strategies based on their particular attributes to optimize the impact on brand value. Further, the study once again underlines the importance of a comprehensive approach towards ESG that maintains a balance between short-term gains and long-term sustainability. Such insights can also provide useful guidance to companies, investors, and policymakers by using ESG practices as an effective tool to enhance brand value and achieve success in the long term.
Information encoding by linear permutations of discrete Walsh transform
Authors:   Vladimir State University, Vladimir, Russia, Беспалов М. С. , Фролов К. А. ,   Vladimir State University, Vladimir, Russia
Published: December 2024

The paper proposes a method for using a code matrix as a private key for the Walsh-Hadamard
code. The number of possible code matrices has been calculated. For example, there are almost 10 million possible keys for a Walsh matrix of the order 32, they are also level 5. The paper describes the method of decoding information and the procedure for isolating the code matrix from the encrypted Walsh matrix.
Effect of Boiling on the Composition of Organic Substances in Tap Water
Authors: Khlystov Ivan A. , Kharkova Polina K. , Minigalieva Ilzira A. , Bugayeva Alexandra V.
Published: December 2024

Introduction: Anthropogenic activities cause the emergence of new organic compounds with poorly studied physicochemical and toxic properties in the environment. Due to the shortcomings of water treatment technologies, the presence of these compounds in drinking water sources poses a threat to human health. Even extremely low concentrations of some of the organic components can have adverse biological effects. Data on changes in the composition of water during household boiling are scarce, which makes studies of organic substances in different types of water particularly relevant.
Objective: To analyze changes in the composition of organic substances following tap water boiling using gas chromatography–mass spectrometry (GC-MS) techniques.
Materials and methods: We used GC-MS to identify organic substances in tap water samples collected at a water supply treatment plant of a large industrial city in the Sverdlovsk Region in different seasons of the year before and after boiling and to compile the list of substances having adverse human health effects.
Results: Of 65 organic substances identified in tap water over the study period, 23 (35.4 %) had toxic, irritating, organ-specific and/or carcinogenic effects on humans. Of 53 compounds found in boiled tap water, 14 (26.4 %) had a proven negative effect on the organism. About 10 % of organic substances originally identified in tap water retained after boiling.
Conclusion: We identified organic compounds in tap water before and after boiling, revealed a seasonal pattern of changes in the composition of organic substances, found substances with toxic and carcinogenic properties, and established changes in the composition of identified organic substances after boiling.
PRODUÇÃO DE (IN)JUSTIÇAS ESPACIAIS A PARTIR DE SERVIÇOS DE EDUCAÇÃO PRIVADA NA AVENIDA AUGUSTO MONTENEGRO, BELÉM, PARÁ, BRASIL
Authors: Cardoso Ruth Helem Veiga , Ribeiro Willame de Oliveira
Published: December 2024

O processo de metropolização de Belém, ocorrido a partir dos anos 1960, acarretou mudanças na configuração do cenário urbano local, sobretudo a partir do crescimento de novos eixos de expansão no espaço metropolitano, assim como foi o caso da Avenida Augusto Montenegro. As instituições privadas de ensino básico, objeto de estudo deste artigo, são formas comerciais que participam marcadamente da dinâmica socioeconômica desse espaço. Nessa conjuntura, o objetivo geral desta pesquisa está direcionado a compreender as ligações entre as lógicas de disposição das escolas privadas, a produção desigual do espaço urbano e as implicações na esfera da justiça espacial, no contexto da Avenida Augusto Montenegro, mais especificamente, no bairro Parque Verde. A partir das pesquisas bibliográficas e visitas de campo, foram obtidos resultados que demonstram que a ampliação das escolas privadas nesse subcentro de Belém está pautada em lógicas de localização e funcionamento atreladas ao espaço que ocupam, seja na avenida principal, seja em seus entornos, recortes os quais espelham tais lógicas nas desigualdades produzidas e (re)produzidas.
Analisis Kebutuhan dan Potensi Pengembangan Ruang Terbuka Hijau Di Kota Bitung Berdasarkan Indeks Hijau Biru Indonesia (IHBI)
Authors: Prantiono Femando , Warouw Fela , Sembel Amanda S
Published: December 2024

Abstrak
Penelitian ini menganalisis kebutuhan RTH dan potensi pengembangan RTH di kota Bitung dengan menggunakan metode perhitungan IHBI. IHBI (Indeks Biru Hijau Indonesia) merupakan metode untuk menilai kualitas RTH berdasarkan fungsi ekologi dan sosial dengan memberikan bobot (persentase) yang melibatkan Faktor Hijau-Biru Indonesia (FHBI) dan elemen bonus terbuka hijau. Kota Bitung, sebagai salah satu kota di Indonesia, masih belum mencapai standar minimum tersebut. Perkembangan pesat di Kota Bitung, seperti perubahan lahan menjadi kawasan perumahan, industri, dan perdagangan, menyebabkan berkurangnya RTH di wilayah ini. Kekurangan RTH di Kota Bitung berdampak pada masalah lingkungan, seperti penurunan produksi oksigen, berkurangnya air tanah, ketidakstabilan iklim, menurunnya interaksi sosial, serta penurunan estetika kawasan perkotaan. Dengan memanfaatkan data spasial dan analisis geografis, penelitian ini mengidentifikasi kawasan yang memerlukan pengembangan ruang terbuka hijau. Metode IHBI berpotensi dalam meningkatkan ketersediaan RTH sebagai pengembangan RTH dengan menambahkan luasan jumlah bonus elemen pada setiap RTH yang tersebar. Hasil analisis menunjukkan bahwa kecamatan yang belum mencapai target 30% RTH dapat meningkatkan ketersediaannya dengan penerapan metode IHBI.
Kata kunci'. Pengembangan RTH. Ruang Terbuka Hijau. Indeks Hijau Biru Indonesia
Abstract
This research analyzes the need for green open space and the potential for green open space development in the city of Bitung using the IHBI calculation method. IHBI (Indonesian Blue Green Index) is a method for assessing the quality of green open space based on ecological and social functions by giving weights (percentages) involving the Indonesian Green-Blue Factor (FHBI) and green open bonus elements. Bitung City, as one of the cities in Indonesia, has still not reached this minimum standard. Rapid development in Bitung City, such as changing land into residential, industrial and commercial areas, has resulted in a reduction in green open space in this area. The lack of green open space in Bitung City has an impact on environmental problems, such as decreased oxygen production, reduced groundwater, climate instability, decreased social interaction, and decreased aesthetics of urban areas. By utilizing spatial data and geographic analysis, this research identifies areas that require the development of green open spaces. The IHBI method has the potential to increase the availability of green open space as a green open space development by increasing the number of bonus elements in each spread of green open space. The results of the analysis show that sub-districts that have not reached the target of 30% green open space can increase its availability by implementing the IHBI method.
Keyword: Development of green open space, Green Open Space, Indonesian Blue Green Index (IHBI)
Analisis Daya Dukung dan Daya Tampung Lahan Untuk Pariwisata di Pulau Bangka Kecamatan Likupang Timur Minahasa Utara
Authors: Berutu Yunus C. , Malik Andy A. M. , Warouw Fela
Published: December 2024

AbstrakPulau Bangka, sebagai kawasan pariwisata super prioritas di Indonesia, memiliki potensi besar untuk dikembangkan secara berkelanjutan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis daya dukung dan daya tampung lahan, serta potensi dan kendala pengembangan pariwisata di Pulau Bangka. Hasilnya menunjukkan bahwa Pulau Bangka memiliki daya dukung lahan tinggi dengan potensi signifikan untuk pengembangan pariwisata, meskipun beberapa area memiliki kendala yang perlu diperhatikan. Analisis juga menunjukkan bahwa desa-desa di Pulau Bangka memiliki cukup daya tampung untuk aktivitas pariwisata. Metode overlay digunakan untuk mengidentifikasi kawasan kritis dan wilayah potensial pengembangan pariwisata seluas 2454.3 ha. Penelitian ini memberikan gambaran komprehensif mengenai dinamika lingkungan dan kebutuhan pengembangan wilayah di Pulau Bangka, serta menekankan perlunya strategi evaluasi dan implementasi berkelanjutan dalam manajemen sumber daya lahan untuk mendukung pengembangan pariwisata yang efektif.Kata kunci: Daya Dukung ; Daya Tampung ; Pariwisata ; Pulau Bangka
AbstractBangka Island, as a super-priority tourism area in Indonesia, holds significant potential for sustainable development. This study aims to analyze the land carrying capacity, potential, and challenges of tourism development on Bangka Island. Findings indicate that Bangka Island has a high land carrying capacity with substantial potential for tourism development, though some areas face constraints. The analysis also shows that villages on Bangka Island have sufficient capacity to accommodate tourism activities. Overlay methods were employed to identify critical areas and potential tourism development zones covering 2454.3 hectares. The research provides a comprehensive overview of environmental dynamics and development needs on Bangka Island, emphasizing the necessity for sustainable evaluation and implementation strategies in land resource management to support effective tourism development.Keyword: Carrying capacity ; Capacity ; Tourism ; Bangka Island
PENGARUH SUHU EKSTRAKSI IKAN GABUS (Channa striata) TERHADAP KANDUNGAN ALBUMIN DAN TINGKAT KESUKAAN UNTUK MINUMAN KESEHATAN
Authors: Maulid Deden Yusman , Syaban Rafli , Abrian Satriya , Pangestika Widya , Siregar Arpan Nasri , Arumsari Kusuma , Nusaibah Nusaibah , Andayani Tri Rahayu , Herry Herry , Yuniarti Endah
Published: December 2024

Snakehead (Channa striata) is widely found in open water such as rivers and swamps in Indonesia. Snakehead contains albumin which is useful for accelerating the wound healing process. The purpose of this study was to determine the best extraction temperature that can produce the highest albumin content and is preffered by panelist when applied to healthy drinks. This study consisted of three treatments, namely the extraction temperature of 60°C, 70°C, and 80°C. The parameters observed were the yield of snakehead extract, protein content of snakehead, albumin content, and the level of preference (Hedonic). The yield of snakehead extract refers to the method developed by Asikin, 2017. Protein content was tested using the Kjeldahl method, albumin content was tested using the BCG (Brom Cresil Green) method. The preference level test was based on the method developed by Rahayu (2017). The highest yield of snakehead extract was obtained at a temperature of 80°C, namely 54,6%. The highest protein content was found in the 60°C temperature treatment, which was 3,62%. The highest albumin content was found at 80°C temperature treatment, which was 0,04 g/dl. The results of the hedonic test show that there is no difference sgnificantly between treatments with the limit value is still preferred (5).
Keyword:     albumin, snakehead, healthy drinks, sensory
 
Ikan gabus (Channa striata) banyak terdapat di perairan terbuka seperti sungai dan rawa yang ada di Indonesia. ikan gabus memiliki kandungan albumin yang bermanfaat untuk mempercepat proses penyembuhan luka. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan suhu ekstraksi terbaik yang dapat menghasilkan kandungan albumin yang paling tinggi serta disukai oleh panelis ketika diaplikasikan ke minuman kesehatan. Penelitian ini terdiri dari tiga perlakuan yaitu suhu ekstraksi 60°C; 70°C; dan 80°C. Parameter yang diamati adalah rendemen ekstrak ikan gabus, kandungan protein ikan gabus, kandungan albumin, serta tingkat kesukaan (Hedonik). Rendemen ekstrak ikan gabus mengacu kepada metode yang dikembangkan Asikin, 2017. Kandungan protein di uji menggunakan metode Kjeldahl, kandungan albumin di uji dengan metode BCG (Brom Cresil Green), uji tingkat kesukaan mengacu kepada metode yang dikembangkan Rahayu (2017). Hasil rendemen ekstrak ikan gabus tertinggi didapatkan pada suhu 80°C yaitu 54,6%. Kandungan protein tertinggi terdapat pada perlakuan suhu 60°C yaitu 3,62%. Kandungan albumin tertinggi terdapat pada perlakuan suhu 80°C yaitu 0,04 g/dl. Hasil uji hedonik terhadap minuman kesehatan menunjukan bahwa tidak ada perbedaan yang signifikan antar perlakuan dengan batasan nilai masih disukai (5).
Kata kunci:       ekstrak albumin, ikan gabus, minuman kesehatan, sensori
PENGARUH PERENDAMAN JERUK NIPIS (Citrus aurantifolia) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAN ORGANOLEPTIK DARI TEPUNG KEPALA UDANG WINDU (Penaeus monodon)
Authors: Ika Ikawati , Hasanah Rafitah , Mismawati Andi
Published: December 2024

Tiger shrimp heads have a fairly high fat content of 13%, so a process of minimizing fat is needed to prevent rancidity. Soaking lime solution has the potential to reduce fat levels. The purpose of this study was to find out how the physical and organoleptic characteristics of tiger shrimp head meal with different lime solution immersion. The treatment used is W0 (control), W1 (5%), W2 (10%) and W3 (15%). This study showed that soaking lime solution had a significant effect on tiger shrimp head flour yield, color test, and organoleptic. The average yield value of 20.6%-22.8% indicates that the higher the concentration of lime solution, the lower the yield produced. The color test results show a noticeable effect as the concentration of lime solution increases. The average color test results for brightness (L*) values are 57.78%-61.87%, reddish (a*) 10.51-16.90, yellowish (b*) 20.12-25.49 and white degree 48.45%-52.28%. The results of sensory tests showed a real influence on appearance, namely somewhat clean, less clean type-specific colors, type-specific colors (7-9), but no real effect on odor, namely the smell of shrimp flour was strong enough (7) and foreign objects were absent (9). The best hedonic test results in the W1 treatment (5%) were consumer acceptance rates at appearance 7.7 (very like), smell 7.13 (like), taste 6.83 (like) and texture 7.37 (like). 
Kata kunci:  Color, Flour, Organoleptic, Shrimp head.
 
Kepala udang windu memiliki kadar lemak yang cukup tinggi yaitu 13%, sehingga diperlukan proses meminimumkan lemak untuk mencegah ketengikan. Perendaman larutan jeruk nipis berpotensi untuk menurunkan kadar lemak. Tujuan Penelitian ini untuk mengetahui bagaimana karakteristik fisik dan organoleptik tepung kepala udang windu dengan perendaman larutan jeruk nipis yang berbeda. Perlakuan yang digunakan yaitu W0 (kontrol), W1 (5%), W2 (10%) dan W3 (15%). Penelitian ini menunjukkan perendaman larutan jeruk nipis berpengaruh nyata pada rendemen, uji warna, dan organoleptik tepung kepala udang windu. Hasil rata-rata nilai rendemen 20,6%-22,8% menunjukkan semakin tinggi konsentrasi larutan jeruk nipis, semakin rendah rendemen yang dihasilkan. Hasil uji warna menunjukkan adanya pengaruh nyata seiring meningkatnya konsentrasi larutan jeruk nipis. Hasil rata-rata uji warna untuk nilai kecerahan (L*) 57,78%-61,87%, kemerahan (a*) 10,51-16,90, kekuningan (b*) 20,12- 25,49 dan derajat putih 48,45%-52,28%. Hasil uji sensori menunjukkan adanya pengaruh nyata pada kenampakan yaitu agak bersih, warna kurang spesifik jenis-bersih, warna spesifik jenis (7-9), namun tidak berpengaruh nyata terhadap bau yaitu bau tepung udang cukup kuat (7) dan benda asing yaitu tidak ada (9). Hasil uji hedonik terbaik pada perlakuan W1 (5%) yaitu tingkat penerimaan konsumen pada kenampakan 7,7 (sangat suka), bau 7,13 (suka), rasa 6,83 (suka) dan tekstur 7,37 (suka). 
Kata kunci:  Jeruk nipis, Kepala udang, Organoleptik, Tepung, Warna