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CUMHURİYET DÖNEMİNDE TRAHOMLA MÜCADELE: SİİRT ÖRNEĞİ
Authors: KARDAŞ Abdulaziz
Published: December 2021

ÖZ

Trahom, tarih boyunca insan varlığını ve toplumları tehdit eden önemli salgın hastalıklardan biri olmuştu. Mısır ve Suriye’den Anadolu’ya geçerek yayılan hastalık varlığını Cumhuriyet döneminde de sürdürmüştür. Cumhuriyetin ilanından sonra trahomla mücadele kapsamında güney ve güneydoğu sınır kapılarında gerekli önlemler alınarak salgın kontrol altına alınmaya çalışılmıştır.

Siirt, Cumhuriyet döneminde trahomun büyük ölçüde etkilediği vilâyetlerden birisidir. İkliminin elverişsizliği, susuzluk ve trahomun etkilediği vilâyetlere yakın olması hastalığın burada da etkili olmasına neden olmuştu. Siirt’te oldukça zor şartlar altında sürdürülen trahom mücadelesinde hastane, dispanser ve köy tedavi evleri gibi sağlık kurumları meydana getirilmiştir. Trahoma karşı yürütülen mücadele ile bölgede trahomdan kaynaklanan körlükler önemli ölçüde azaltılmıştır.
ÇANKIRI KARATEKİN ÜNİVERSİTESİ ÖĞRENCİLERİNİN ARŞİV OKURYAZARLIĞI BECERİLERİNİN İNCELENMESİ
Authors: TOY Nuray , ÇİFTÇİ Hilal
Published: December 2021

Ulusların kültürel belleklerini oluşturan arşiv kaynakların kullanılabilmesi için çeşitli becerilere ihtiyaç duyulmaktadır. Arşiv kaynaklarını bilme, erişme, kullanma, değerlendirme ve paylaşma becerilerinin tamamı arşiv okuryazarlığı olarak adlandırılmaktadır. Çalışma, Çankırı Karatekin Üniversitesi(ÇAKÜ) Tarih bölümü ve Türk Dili Edebiyatı (TDE) bölümü son sınıf öğrencilerinin arşiv okuryazarlığı becerileri hakkındaki mevcut durumunu tespit etmek ve farkındalık oluşturmak amacıyla hazırlanmıştır. Tarih ve TDE bölümü öğrencilerinin diğer bölümlere oranla arşiv kaynaklarını daha fazla kullandıkları ve mesleki hayatları boyunca da kullanacakları düşünüldüğü için bu iki bölüm tercih edilmiştir. Çalışmanın amacı doğrultusunda Çankırı Karatekin Üniveristesi’nde eğitim gören 104 Tarih, 93 Türk Dili ve Edebiyatı bölümü öğrencisine anket uygulanmıştır. Katılımcıların ankete vermiş oldukları yanıtlar SPSS istatistik programında analiz edilmiş ve değerlendirilmiştir. Değerlendirmeler sonucunda Tarih ve Türk Dili ve Edebiyatı bölümü öğrencilerinin arşiv kaynaklarını kullanma başka bir ifadeyle arşiv okuryazarlığı becerilerinin yetersiz olduğu sonucuna varılmıştır. Arşiv kaynaklarının kullanımına yönelik bilgi ve becerileri kapsayan arşiv okuryazarlığı becerilerinin başlı başına bir eğitim programı kapsamında, ders içeriğine entegre edilmiş şekilde ya da bölümlerde bir ders olarak okutulması önerilmektedir. Ayrıca kütüphanecilik ve arşivcilik toplulukları tarafından arşiv okuryazarlığı becerilerinin ve standartlarının belirlenmesi de önerilmektedir.
ÖZEL ARŞİVLERDE SAĞLAMA SÜRECİ: ARŞİVCİNİN ROLÜ
Authors: SAYDAM Varol
Published: December 2021

Araştırmacıların son yıllardaki farklı tür ve nitelikteki kaynak arayışı özel arşivlere yönelimi artırmaktadır. Özel arşivlerin malzeme çeşitliliği, resmi arşivlere göre farklı bakış açılarına sahip malzemeler içermesinin yanında tamamlayıcı özelliği araştırmacıların ilgisini çekmektedir. Bunun sonucunda son yıllarda yapılan bilimsel çalışmalarda, lisansüstü tezlerde, sempozyum ve etkinliklerde özel arşivlerden sıklıkla yararlanılmaktadır. Bu arşivlerin araştırmacıların erişimine açılmaları ise sağlama, düzenleme ve tanımlama, dijitalleştirme, erişim, yararlandırma ve koruma gibi iç içe geçmiş süreçlerin yönetimiyle gerçekleşmektedir. Çalışmanın şekillenmesinde söz konusu süreçlerde arşivcilerin nasıl bir rol oynadığı sorusundan hareket edilmiştir. Doğrudan özel arşivlerin sağlama süreci ele alınmakta; bu süreçte arşivcinin rolü incelenmektedir. Arşivcilerin özel arşivlerin sağlama sürecindeki rolünün ortaya konulması hedeflenmektedir.
Acquiring the Interlingual Transfer of Temporal Forms (Bulgarian and English Language)
Authors:   Plovdiv University „Paisii Hilendarski", Dzhumayov Georgi
Published: December 2021

The present study demonstrates the application of modern methods for analysis of acquired knowledge of interlingual transfer at grammatical and semantic level of the temporal systems in indicative mood in modern Bulgarian, English and Spanish. The basic experiment, conducted for the ﬁrst time in Bulgarian linguistics, consists of two parts and aims to check in a comparative way the degree of acquisition of the temporal categories in English and Spanish by native Bulgarian students. The experiment consists of contrastive examples in declarative affirmative sentences, which illustrate their use. The analysis of the results of the acquired knowledge of transfer from a native to a foreign language is a basis for reﬁning the work of the teacher in the ﬁeld of grammar.
The Gundrum – Vazov Dialogues. A Publisher's Reconstructions
Authors:   Sofia University, Dimitrova Malina
Published: December 2021

About Ivan Vazov everything seems to have been researched, written and published. Among the many literary criticisms devoted to his life and work, as well as documentary publications, the relationships with his translators and foreign publishers, to whom I believe we have a cultural and moral duty, are very rarely mentioned. However, the correspondence between him and the Croat Fran Gundrum-Oriovac stands out among all. No one else has translated as many of Vazov's works as this Croatian writer. Unfortunately, the acquaintance with Fran Gundrum's archive is indirect, but I would venture to focus on his translation practice, the regulation of relations between the two, their long-term cooperation and the reception of Vazov's work in Croatia. The proposed interpretation of the “File” does not claim to exhaust the relationship between the two. Our task is based on the personal correspondence published in Volume 10 of the Bulletin of the Institute of Literature of the Bulgarian Academy of Sciences in 1961 between Dr. Fran Gundrum and Ivan Vazov – to try to reconstruct the translation and publishing strategies of Fran Gundrum.
The Invisible Anthology. Literature on the Last Bulgarian Banknotes
Authors:   Institure of Literature, BAS, Gospodinov Georgi
Published: December 2021

There is an invisible anthology of the Bulgarian literature that we literally carry along with us and hold in our hands every day. Its “pocket edition” is constantly before our eyes. And precisely because of that, it remains invisible and hidden from us. I am speaking about the texts printed on the last Bulgarian banknotes, those that we use now and that one day will be replaced by the common European currency. we’ll demonstrate how through the selected 7 ﬁgures and their texts the ‘canon of the banknotes’ is slightly retreated from the national-revolutionary canon, yet remains in the patriotic register. There is an accent on culture and its institutions, on the openness to the European space and the world. Part of the ﬁgures that appear on the banknotes are canonical yet presented with less known para-canonical works. what I will try to do in this text is to provide a magnifying glass for seeing the hidden signs and reading the texts and stories inscribed on today’s banknotes, including the delicate female presence on one of them.
Application of Modern Technologies in Assessing the Degree of Acquiring the Interlingual Transfer of Temporal Forms (Bulgarian and Spanish Language)
Authors:   Plovdiv University „Paisii Hilendarski", Dzhumayov Georgi
Published: December 2021

The present study demonstrates the application of modern methods for analysis of acquired knowledge of interlingual transfer at grammatical and semantic level of the temporal systems in indicative mood in modern Bulgarian, English and Spanish. The basic experiment, conducted for the ﬁrst time in Bulgarian linguistics, consists of two parts and aims to check in a comparative way the degree of acquisition of the temporal categories in English and Spanish by native Bulgarian students. The experiment consists of contrastive examples in declarative affirmative sentences, which illustrate their use. The analysis of the results of the acquired knowledge of transfer from a native to a foreign language is a basis for reﬁning the work of the teacher in the ﬁeld of grammar.
Level of Formation of Key Competence Communication in Mother Language of Primary School Aged Students
Authors:   Sofia University, Raykova Irena
Published: December 2021

This article presents the results of a survey, examining the level of formation of the key competence: communication in mother tongue of the students in primary school according to their teachers. Subject of examination: Bulgarian Language and literature education. The results of a survey give information about the most common difficulties that students face. Teachers’ preferred methods, forms and means of work are pointed out as well as a variety of forms of collaboration among parents, teachers and other institutions. The level of formation of linguistic, communicative speech, sociocultural and literature compecences is measured. Possible solutions for effective learning process and for improvement of the key competence: communication in mother tongue are proposed
O papel do enfermeiro junto a parturiente e acompanhante no trabalho de parto e parto
Authors: Vicente Luana Maria , Candido Adriane Bochi , Pinto Kelly Cristina de Lima Ramos , Cipriano Bianca Anastácio , Costa Larissa Francielly Chagas Felix Santos da
Published: December 2021

RESUMO

Objetivo: O estudo em questão tem como objetivo avaliar a importância do acompanhante da parturiente sobre trabalho de parto e parto. Métodos: Trata-se de um estudo qualitativo, realizado em um hospital materno infantil de Presidente Prudente - SP. Participaram da pesquisa 10 parturientes e seus acompanhantes com idades entre 18 a 30 anos, onde os mesmos responderam um questionário semiestruturado elaborado especialmente para este estudo. Para análise da modalidade utilizamos a temática proposta por Bardin. Resultados: Diante dos dados obtidos ficou evidenciado a importância do acompanhante durante o trabalho de parto e parto, onde as parturientes se sentem mais seguras e confiantes. Trazendo benefícios para o ambiente hospitalar diminuindo a tensão dos profissionais da saúde entre as parturientes e seus acompanhantes. Conclusão: O estudo permite a atualização da equipe de enfermagem e dos demais profissionaisda equipe de saúde atuantes nas maternidades, acerca dos benefícios proporcionados às parturientes pela presença do acompanhante, para que os profissionais acolham estas pessoas e favoreçam a sua participação no parto, deixando as parturientes serem protagonistas do seu parto, promovendo um cuidado pautado no bem estar, ofertando uma verdadeira assistência humanizada.

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Caracterização sociodemográfica e clínica de idosos vivendo com HIV
Authors: Maciel Manoel , Ribeiro Aira , Costa Larissa , Diógenes Léa , Queiróz Danielle , Farias Geysa , Martins Telma , Gravinis Francisco
Published: December 2021

Com o aumento da expectativa de vida e a mudança demográfica da população brasileira os idosos estão levando suas vidas com maior qualidade, dessa forma se mantêm mais sexualmente ativos e estão mais expostos a infecções sexualmente transmissíveis (IST), entre as quais se destaca o HIV. Objetivo: Caracterizar os idosos vivendo com HIV quanto ao perfil sociodemográfico e clínico. Metodologia:  Estudo retrospective, documental e quantitativo. As informações foram coletadas pelas fichas e prontuários do ambulatório de infectologia de um Serviço de assistência Especializada para pessoas vivendo com HIV. Resultados: Incluiu 25 idosos com HIV, com idades de 60 a 80 anos. A maior parte foi de idosos com idades entre 60 e 69 anos, 75% dos idosos não completaram o ensino fundamental da 5° a 8° série. Identificou-se que 96% dos idosos tomam os antirretrovirais e apenas 4% desses idosos não toma o antirretroviral, 84% tiveram o resultado não detectável no resultado do exame da carga viral, dois deles não foi possível ter informações no prontuário e um deles estava com a carga viral elevada, pois só tomava os antirretrovirais ocasionalmente. Faz-se importante o diagnóstico precoce do HIV no idoso, para que possa ter acesso ao tratamento e receber atendimento de qualidade.
APLICAÇÃO DE TÉCNICAS ERGONÔMICAS EM UMA MARCENARIA DO CENTRO-OESTE DE MINAS
Authors: LEAL LUANA FRANCYNE , DA SILVA RODRIGO HERMAN , REZENDE BRUNA APARECIDA
Published: December 2021

O estudo ergonômico voltado para área de marcenaria apresenta um nível de importância considerável, visto que a produção deste ramo é determinada pelo esforço e trabalho dos funcionários. Observa-se que o setor vem se expandindo e ganhando lugar no mercado, e que as condições desses locais na maioria das vezes são preocupantes, onde faz-se necessário manter este ambiente em condições favoráveis e adequadas para execução das tarefas. Assim, buscou-se realizar a pesquisa tendo como foco principal a análise do posto de trabalho de colaboradores desta área, atentando para atividades que envolvem riscos de desgaste físico e lesões causadas por más posturas. Desta forma, utilizou-se ferramentas como o Checklist de Couto, método OWAS e diagrama de áreas dolorosas. Foram aplicados alguns questionários e entrevistas para verificar satisfação, fadiga e monotonia e quais locais do corpo se encontram em maior situação de desconforto. O estudo apontou que a maioria dos trabalhadores sentem grande grau de desconforto em pelo menos uma parte do corpo, e as paradas para descanso ao longo da jornada de trabalho podem ser aumentadas. A partir do resultados obtidos foram feitas algumas recomendações e sugestões.
PADRONIZAÇÃO DOS PROCESSOS EM UMA EMPRESA DE PROJETOS DE ENGENHARIA, ARQUITETURA E CONSULTORIA BIM
Authors: Oliveira Fernandes Maria Clara , Almeida dos Santos Thalita Rabelo
Published: December 2021

O mapeamento de processos vem se tornando cada vez mais necessário e importante em pequenas e grandes empresas, pois auxilia na detecção de falhas no processo como, retrabalho, desperdício de tempo, atividades executadas de forma errada entre outras. Este trabalho tem como objetivo mapear os processos no setor de projetos de uma empresa de projetos de engenharia, arquitetura e consultoria BIM. Após a coleta e análise dos dados, foi realizado o diagnóstico da empresa e em seguida elaborado um plano de melhoria para o setor de projetos. Para tal, foi realizado uma pesquisa aplicada, de cunho qualitativo, exploratório e descritivo, utilizando-se o estudo de caso e a pesquisa-ação. Com tal estudo, foram desenvolvidos documentos através de fluxograma para padronização dos processos e manual descritivo. Portanto, demonstrou-se o quanto o mapeamento de processos foi importante para detectar os problemas existentes e, através do fluxograma pôde-se representar o processo de trabalho do setor de projetos, além de treinamentos realizado com todos os funcionários para que as atividades padronizadas sejam realizadas com êxito.
Omeprazole prescriptions for older adults in health care units in Curitiba, Brazil: an analysis based on Beers Criteria
Authors: Sambugaro Juliana , Santos Hudson Prestes dos , Morishita Linda Tieko Kakitani , Czepula Alexandra Ingrid dos Santos
Published: December 2021

OBJECTIVE: To evaluate omeprazole prescriptions for older adults based on the Beers Criteria, with an analysis of indications and duration of use longer than eight weeks.
METHODS: In this retrospective cross-sectional study, data were collected from the electronic medical records of older adults with an omeprazole prescription seen at two health care units in Curitiba, Brazil, between June and August 2019. Data were subjected to descriptive statistical analysis, Student t and χ2 tests. RESULTS: Medical records of 386 patients were analyzed, and 69.95% were female. The mean age was 71 (SD, 8.15) years. Most patients had incomplete primary education (50.52%) and income level ranging from one to two Brazilian minimum monthly wages (39.90%). No indication for omeprazole prescription was found in 23.83% of medical records. Use longer than eight weeks was predominant for all indications in 96.60% of medical records. Duration of use more extended than the Beers Criteria recommendation was independent of sex (p = 0.327), education (p = 0.805), and income level (p = 0.629). A relationship between polypharmacy and long-term drug use was demonstrated (p < 0.001). CONCLUSION: The results of this study suggest the need for periodic review of omeprazole prescriptions considering deprescribing when they appropriate.
Ageism and psychosocial variables during the COVID-19 pandemic: a scoping review protocol
Authors: Nunes Ellen Cristine Rocha Cabral , Cipolli Gabriela , Falcão Deusivania Vieira da Silva
Published: December 2021

OBJECTIVE: To map studies that focused on the effects of the coronavirus disease 2019 (COVID-19) pandemic on the mental health, well-being, self-perception of aging, and intergenerational relationships of older adults, and how ageism affected these psychosocial variables in this population during the pandemic. METHODS: We will use the Joanna Brings Institute (JBI) methodology and search for indexed literature published in English, Portuguese, and Spanish in 12 databases. Two authors will independently screen titles, abstracts, and full texts according to the following eligibility criteria: studies that focused on samples of older adults (minimum age 60 years old), considering community-dwelling older adults, and studies using (quantitative designs, whether cross-sectional or longitudinal). In addition, at least one variable and its relationship with the COVID-19 pandemic must be presented in the study. RESULTS: The results will be presented in a tabular format with a narrative summary.
Virtual cognitive stimulation therapy: perspectives of people living with dementia
Authors: Lepore Michael , Shivers Stephani , DeFrancesco Erica
Published: December 2021

Cognitive Stimulation Therapy (CST) is a group treatment in which people with mild to moderate dementia participate in 14 activity and discussion sessions. During the COVID-19 pandemic, CST was adapted for online delivery, as virtual-CST (V-CST). To determine the acceptability of online delivery, we piloted a V-CST group, monitored attendance, and assessed qualitative feedback from the participants. Five people with dementia participated. Except for one session with four attendees, all participants attended every session. Qualitative analysis identified four themes that were verified by participants: (1) positive emotional experiences despite dementia, (2) confidence building and related strategies and challenges, (3) enjoyable and stimulating inclusive activities and group dynamics, and (4) appreciation of discussion about current affairs. This pilot study contributes evidence about the acceptability of V-CST. Although access to CST in the United States is limited, expanded delivery of V-CST could fill service gaps.
Do Planejamento urbano ao direito à cidade
Authors: Fernandes Karina Macedo , Michelon Giovana Lima
Published: December 2021

O presente artigo objetiva demonstrar que o direito à cidade é uma categoria jurídica e política fundamental à consolidação do planejamento urbano no Brasil, de maneira a responder em que medida o planejamento urbano brasileiro o tem como aporte jurídico central. Ademais, o trabalho busca apresentar o planejamento urbano no Brasil em perspectiva histórica, a reconstituição da trajetória de implementação do que se conhece como direito à cidade no Brasil e o exame sobre como o direito urbanístico se estabelece no Brasil em consonância às lutas sociais e ao reconhecimento da cidade como um direito. Como resultado, verifica-se a ampliação de cidadania a partir da consolidação normativa na qual se dispõe o dever de assegurar a participação direta dos cidadãos nos processos decisórios da cidade. O direito à cidade se torna um ideal comum e balizador do desenvolvimento urbano em prol da inclusão social e da erradicação da pobreza, um compromisso intergeracional de salvaguarda do estoque de recursos ambientais disponíveis. A construção do direito à cidade no Brasil, estrategicamente direcionada à ampliação de direitos, do acesso ao espaço público e da construção democrática, coletiva e plural da cidade, teve como grande conquista o seu reconhecimento jurídico orientado às políticas públicas necessárias à política urbana. A metodologia utilizada foi a revisão bibliográfica de caráter exploratório, aliada à análise de textos legais e documentos oficiais acerca da questão urbana.
Elaboração de extrato aromático a partir de resíduos industriais de camarão branco
Authors: FILHO R. B. , SILVA O. S.
Published: December 2021

A indústria de beneficiamento do camarão gera grande quantidade de resíduos que são verdadeiras fontes de contaminação do meio ambiente, destacando-se os cefalotórax e cascas que são comumente descartados e não aproveitados. Nesta pesquisa objetivou-se a elaboração de extratos a partir de resíduos industriais sólidos de camarão da espécie Litopenaeus vannamei, e através de análises físico-química, microbiológica e sensorial definir o extrato de maior índice de aceitação e maior rendimento de extração. Os extratos foram obtidos através de um processo de liofilização dos extratos líquidos provenientes do cozimento dos resíduos. Foram elaborados três tipos de extratos com matérias-primas diferentes: Ecasca (cascas), Ecefa (cefalotórax) e Emix (50% cascas + 50% cefalotórax). Com exceção da umidade, todos os outros parâmetros físico-químicos apresentaram diferenças significativas entre si. Todos os dados das análises microbiológicas estavam dentro dos limites exigidos pela legislação vigente no Brasil, evidenciando uma boa qualidade higiênico-sanitária durante o processamento. Na avaliação sensorial, todos os extratos tiveram boa aceitação, sendo o tratamento Ecefa o que obteve o maior índice de aceitabilidade para o aroma e sabor. O tratamento Ecefa obteve o maior rendimento de extração. Diante dos dados obtidos foi possível determinar que o tratamento Ecefa teria uma maior potencialidade como extrato para ser aplicado em alimentos que possam apresentar aroma e sabor de camarão, contribuindo desta forma para o aproveitamento de resíduos da indústria de camarão no oferecimento de um extrato aromático natural e para a preservação do meio ambiente ao evitar o descarte desses resíduos de forma inadequada.
Aceitação sensorial de mortadela defumada elaborada com surimi de peixe-voador adicionada de inulina
Authors: FILHO R. B. , DIAS L. M. M. , LIMA M. S.
Published: December 2021

A produção de embutidos de pescado representa uma alternativa promissora para atrair consumidores que hoje buscam alimentos de conveniência com fácil preparo e alto valor nutricional. Objetivou-se nesta pesquisa avaliar a qualidade microbiológica, aceitação sensorial e intenção de compra de uma mortadela elaborada com surimi de peixe-voador adicionada de inulina como redutor de gordura. Os tratamentos foram definidos num esquema fatorial 2² com 3 pontos centrais, a fim de se observar a influência das variáveis independentes (concentração de gordura vegetal e concentração de inulina) nas variáveis resposta que foram o teste de aceitação (cor, aroma, textura, sabor e aceitação global) e intenção de compra. Foram formulados sete tratamentos seguindo o planejamento experimental e uma formulação controle utilizando 15% de gordura vegetal e 0% de inulina. Todos os tratamentos estavam dentro dos padrões aceitáveis para consumo humano, de acordo com a legislação brasileira. Não houve diferença significativa entre os atributos sensoriais avaliados, ou seja, os julgadores não encontraram diferenças entre a formulação controle e os tratamentos obtidos no planejamento experimental. Com relação à Intenção de compra, houve influência estatística significativa entre os tratamentos. O aumento da concentração de inulina nas mortadelas ocasionou uma maior intenção de compra. Os resultados encontrados foram satisfatórios, mostrando-se como alternativa para agregar valor a espécie do peixe-voador ao oferecer um alimento com baixo teor de gordura que pode contribuir para a saúde do consumidor, além de ser uma opção para incentivar o consumo de peixe pela população.
Bactérias ácido láticas na geração de peptídeos bioativos para promoção da saúde
Authors: GOMES J. E. G. , SCHUINA G. L. , NASCIMENTO T. C. E. S. , SOUZA B. M. S. , MOREIRA K. A.
Published: December 2021

As Bactérias Ácido Láticas (BALs) são microrganismos seguros e vastamente utilizados na indústria de alimentos. Seu sistema enzimático é composto por diversos tipos de enzimas proteolíticas, capazes de hidrolisar substratos proteicos e liberar moléculas denominadas de peptídeos bioativos, a partir da estrutura proteica nativa. Além disso, esses microrganismos são capazes de sintetizar bacteriocinas, que são peptídeos antimicrobianos. Os peptídeos bioativos vêm sendo constantemente associados a geração de benefícios à saúde da população, por auxiliar na manutenção da fisiologia normal do organismo ou desempenhar atividades contra distúrbios como infecções bacterianas, hipertensão, câncer e regulação do sistema imune. Sendo assim, a presença destas substâncias em alimentos se torna essencial para o aumento da qualidade e perspectiva de vida dos consumidores. O objetivo desta revisão de literatura foi associar a capacidade das proteases sintetizadas pelas BALs, na hidrólise de substratos proteicos para liberar peptídeos bioativos. Bem como, demonstrar diferentes tipos de atividades biológicas que estas moléculas podem desempenhar, auxiliando na promoção da saúde, a partir do consumo de produtos contendo bactérias ácido láticas, ou peptídeos derivados de sua hidrólise. O presente trabalho foi realizado na forma de revisão narrativa sobre o tema, através de buscas de artigos científicos em revistas acadêmicas disponíveis on-line. A partir do levantamento bibliográfico conduzido, foi constatado a eficiência das BALs de liberar peptídeos bioativos das proteínas alimentares nativas, com atividades antimicrobiana, antioxidante, anti-hipertensiva e imunomoduladora, auxiliando assim, na promoção da saúde dos consumidores de produtos contendo estes microrganismos.
Futuro e sustentabilidade: insetos na alimentação humana
Authors: SANTOS R. K. G. , ALMEIDA R. S. , SANTOS D. S. , VILELA A. F. , VIANA A. D.
Published: December 2021

Estudos apontam que nos próximos anos o número de habitantes na terra chegue no mínimo a 9,8 bilhões, ocorrendo assim um aumento na demanda por alimentos devido ao crescimento da população. Em virtude dessa perspectiva, pesquisadores estão em busca de novas alternativas alimentares. O presente trabalho teve como objetivo tratar do levantamento bibliográfico a respeito do conhecimento da entomofagia, vantagens nutricionais, ambientais e dificuldades de sua inserção na cultura global. A entomofagia ou antropoentomofagia é definida como o consumo de insetos ou produtos que os contenham em sua formulação, essa prática é atualmente tanto bem aceita como rejeitada, dependendo da região do planeta e ela vem crescendo devido à disseminação do conhecimento de que os insetos comestíveis são ricos em nutrientes, como proteínas, gorduras, vitaminas e minerais, além de possuírem uma produção sustentável e de baixo impacto ambiental. Através desse estudo pode-se observar que os insetos possuem características de grande relevância para área de alimentos, uma vez que contém um alto valor nutricional presentes em quantidades satisfatórias. Outro ponto positivo observado, é o seu baixo custo de produção quando comparado a outros animas e sua alta taxa de conversão alimentar o que os tornam aliados do meio ambiente. Entretanto, o consumo desses insetos enfrenta alguns obstáculos que precisam ser melhor estudados, como a resistência do consumo da população por questões culturais e também a escassez de legislações vigentes.
Aplicação do extrato de malvavisco em hambúrguer caprino e avaliação das características físico-químicas durante o armazenamento refrigerado
Authors: PONTES E. D. S. , ARAÚJO M. G. G. , TEIXEIRA S. I. N. , OLIVEIRA N. D. , VIERA V. B.
Published: December 2021

O malvavisco possui um alto teor de compostos bioativos com ação antioxidante, podendo atender a nova demanda do mercado consumidor. Assim, objetivou-se obter extratos a partir das folhas e flores de malvavisco para aplicação em hambúrgueres caprinos e avaliar suas características físico-químicas durante armazenamento refrigerado. Foram elaboradas quatro formulações de hambúrgueres caprinos HC (controle); HE (1% antioxidante sintético – eritorbato de sódio); HFL e HFO (1% do extrato da flor e folha do malvavisco, respectivamente). As amostras foram armazenadas sob refrigeração por 14 dias. Para caracterização físico-química foi determinada a atividade de água, pH, acidez, umidade, cinzas, lipídeos e oxidação lipídica nos tempos 0, 7 e 14 dias de armazenamento. Verificou-se que os extratos da flor e folha de malvavisco se manifestaram de forma similar na composição físico-química. Entretanto, vale ressaltar os valores de oxidação lipídica em que os tratamentos adicionados de extratos da flor e folha de malvavisco obtiveram valores significativos na redução/controle da oxidação ao final do armazenamento. Infere-se que o uso do extrato das folhas e flores de malvavisco são estratégias viáveis para a conservação de alimentos.
Percepção de brasileiros ao consumo de alimentos à base de insetos comestíveis
Authors: SILVA N. C. , SILVA F. F. F. , FILHO J. N. F. S. , VILELA A. F. , VIANA A. D.
Published: December 2021

O consumo de insetos ou produtos derivados é definido por entomofagia. Os insetos comestíveis são alimentos alternativos que possuem grandes potenciais nutritivos, econômicos e ambientais. Assim, destaca-se a importância de avaliar o conhecimento da população sobre entomofagia, bem como investigar a intenção de consumo de um possível produto alimentar utilizando insetos em sua composição. Este trabalho teve como objetivo avaliar diferentes percepções de brasileiros em relação ao consumo de alimentos à base de insetos, por meio de uma pesquisa exploratória quantitativa composta pela opinião de 950 pessoas de todas as regiões do Brasil a partir de um questionário semiestruturado. Os entrevistados apresentaram-se dispostos a provarem novos tipos de alimentos, mas com restrição àqueles com insetos em sua composição. A farinha de inseto como ingrediente em produtos já comuns na dieta como produtos de panificação (58,6%), chips e salgadinhos (45,1%), além de produtos cárneos (44,2%) foi a melhor forma de inserção de insetos na ingesta. De forma geral, os entrevistados apresentaram parâmetros positivos quanto à percepção e ao consumo de insetos comestíveis ou a produtos que os contenham em sua formulação. O perfil de entrevistados mostra que majoritariamente os homens, pessoas com faixa etária de 18 a 33 anos, com escolaridade em nível de graduação e renda média entre 1 e 3 salários-mínimos estão mais dispostos a consumir alimentos à base de insetos. No entanto, ainda se observa certa relutância ao consumo por parte de alguns dos entrevistados o que mostra que a entomofagia ainda caminha a passos lentos no Brasil.
Influência do tempo de armazenamento nas características físicas e físico-químicas de cafés arábica e conilon
Authors: SANTOS W. W. V. , MEDEIROS A. L. T. , SILVA A. V. , SILVA G. H. D. S. , SILVA S. P.
Published: December 2021

O cafeeiro apresenta duas espécies de maior valor econômico: Coffea arabica e canephora. Essa cultura agrícola apresenta exigências devido às condições específicas de cultivo, e a qualidade do produto final é influenciada por fatores genéticos e por operações como armazenamento, processamento e secagem. O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência do tempo de armazenamento nas características físicas e físico-químicas de grãos de café arábica e conilon crus. Os blends foram formulados com 31,25 % de café arábica e 68,75 % de café conilon. As amostras foram divididas em dois grupos, B1 (recepcionadas e imediatamente direcionadas para torrefação e análises) e B2 (recepcionadas e submetidas ao armazenamento por 1 ano para posterior torrefação e análises). As amostras foram torradas a 170 °C/12 min. Realizaram-se as análises: perda de massa, rendimento, densidade aparente, pH, sólidos solúveis totais (SST), cinzas, umidade, extrato aquoso, proteínas, lipídeos, açúcares redutores, carboidratos, índice de acidez, ácidos graxos livres e índice de saponificação (IS). Os dados foram submetidos ANOVA e Teste Tukey a 5 % nos softwares R e Rstudio. A amostra B2 diferiu estatisticamente para densidade, pH, SST, umidade, cafeína e IS, modificações estas que podem estar relacionadas com a ocorrência de reações degradativas durante o armazenamento. Além disso, observou-se a diminuição de compostos orgânicos nos grãos, podendo comprometer o perfil de torra devido a menor disponibilidade de precursores de aroma e sabor. Portanto, faz-se necessário mais estudos com diferentes condições de armazenamento para investigação dos principais impactos causados na matéria-prima durante esta etapa.
Numerical Simulation of Inertia Matrix for 6 DoF Industrial Robot
Authors: Vidakovic Jelena , Kvrgic Vladimir , Stepanic Pavle
Published: December 2021

The robot dynamic model is essential for the precision and reliability of robot design, motion control, and simulation. A robot inertia matrix, whose elements are coefficients of joint accelerations within the robot equations of motion, plays an important role in the robot’s control design. During robot motion, elements of the inertia matrix are functions of robot configuration (robot joint positions). To facilitate the development of process models and to make an appropriate selection of motion control algorithms, it is useful to perform numerical simulations of inertia matrix elements for different robot trajectories. In this paper, numerical simulation of inertia matrix is presented for 6 DoF industrial robot with revolute joints for the programmed robot motion. Inertia matrix is obtained from the robot dynamical model developed by using modified recursive Newton-Euler algorithm. Based on the presented simulations, variation of effective inertias and magnitude and variation of cross-coupling effects in the robot inertia matrix are examined.
A New Implementation of Digital Twins for Fault Diagnosis of Large Industrial Equipment
Authors: Zhang Ming , Amaitik Nasser , Xu Yuchun , Rossini Rosaria , Bosi Ilaria , Cedola Ariel Pablo
Published: December 2021

Refurbishment and remanufacturing play a vital role in the sustainability of the large industrial field, which aims at restoring the equipment that is close to the end of their life. The EU-funded project RECLAIM proposes new approaches and techniques to support these two activities in order to achieve saving valuable materials and resources by renewing and recycling the mechanical equipment rather than scraping them when they exceed the end of the lifetime. As the most critical part of predictive maintenance in RECLAIM, the fault diagnosis technique could provide the necessary information about the identification of the failure type, thus making suitable maintenance strategies. In this paper, we propose a novel implementation method that can combine the digital twins with the fault diagnosis of large industrial equipment. Experiment result and analysis demonstrate that the proposed framework performs well for the fault diagnosis of rolling bearing.
Numerical Simulation of a Thermosyphon Radiator Used in Electronic Devices
Authors: Ding Liang , Wang Wei , Li Bingrui , Shuai Yong , Li Bingxi
Published: December 2021

The heat dissipation of electronic devices is an important issue. The thermosyphon radiators have high heat dissipation performance, so they are gradually widely used in electronic devices. In this study, a numerical model of the thermosyphon is established. It is observed that simulated temperatures agree well with experimental data in the literature with a relative error no more than 4%. After the numerical model is validated, it is used in the simulation of the thermosyphon radiator. The wall temperature of the condensing section under different thermal load conditions is compared, and the thermal resistance of the condensing section is analyzed. The results show that with the increase of heating and condensing heat flux, the wall temperature fluctuation of the condensing section increases, but very small just about 5K, 6K, 7K, and 9K, respectively. The thermal resistance of the condensing section decreases, indicating that the thermosyphon radiator has a better performance under high heat flux conditions.
Breast Implants in A Woman Associated With Low-Voltage Electrocardiogram (ECG)
Authors: Abdullah Kaplan* Abdullah Kaplan*
Published: December 2021

Breast Implants (BIs) in women are associated with several Electrocardiogram (ECG) modifications. However, the association between BIs and low-voltage ECG has not been reported yet. A 44-year-old woman with a history of breast implant surgery visited our outpatient cardiology clinic complaining of atypical chest pain. A standard ECG showed low voltage in all precordial and most of the limb leads. Physical examination and echocardiography showed no pathology. Nothing other than BIs was found as a cause of low-voltage ECG in the woman. Breast implant-induced ECG modification can mislead clinicians resulting in diagnostic challenges and unnecessary tests. Low-voltage ECG is one of the modifications associated with BIs, which has not been reported before. A large prospective study is required to investigate the impacts of BIs on ECG thoroughly.
From Milk to Cheese: General Features of Four Typical Dairy Products from the Mediterranean Area
Authors: La Mesa* Camillo
Published: December 2021

The stability and maintenance of food plays a fundamental role in the preservation of its nutritional and organoleptic properties: therefore, since the dawn of civilization, mankind developed different forms of food conservation. The simplest one was possibly represented by simple cooking/roasting on different heat sources, but later relatively more sophisticated forms were developed: so drying, salting, and freezing have become part of the daily food preservation although this latter is nowadays practiced mainly on an industrial scale. Cheese possibly represents a very ancient of conserving fresh milk, via its transformation from a rapidly perishable commodity into a durable and palatable finished product. In this review, we give a condensed overview on the preparation of cheeses from the Mediterranean area that have reached a diffusion and appreciation throughout the world. Also, understanding the bio-molecular and chemico-physical processes underlying food preparation plays a pivotal role, therefore some insights in this particular aspect is also illustrated. Because of the conciseness of this contribution, we do not go into deeper details about the chemico-physical aspects of cheese making; however, extensive works on this subjects from our and other laboratories are found in the literature cited.
PENGARUH KUALITAS PELAYANAN DAN PERSEPSI RISIKO TERHADAP KEPUASAN PELANGGAN DALAM MENGGUNAKAN JASA EKSPEDISI J&T EXPRESS SAMARINDA
Authors: Bimantara Bangkit
Published: December 2021

The purpose of this research is to find an independent variable consisting of service quality X1 and X2 ( risk perception ) influences the dependent variable customer satisfaction (Y).The population of the research is every consumer J&T that use the expedition was .The sample collection technique using simple random sampling .Included in this research using formulas slovin 100 respondents .The research is quantitative research .Data collection techniques that is by using data primary and secondary data .A scale of measurement data using likert scale .Use the instrument for testing the classic , the data analysis techniques in a linear regression multiple. The results of the study showed that of the study are variable risk perception is the variable against the customer satisfaction in the most influential in the use of services expedition J&T in Samarinda. Expedition J&T in samarinda should increase customer customers with the figure in a receptive manner opinion of consumers.
PENGARUH PELAKSANAAN KESELAMATAN DAN KESEHATAN KERJA TERHADAP PRODUKTIVITAS KERJA KARYAWAN PADA PT. PEMBANGUNAN PERUMAHAN Tbk CABANG KALIMANTAN DI BALIKPAPAN
Authors: Siswanto Bayu Indra
Published: December 2021

Effect implementation of occupational health and safety on employee productivity at PT. Pembangunan Perumahan Tbk Branch Kalimantan in Balikpapan, under the guidance of Drs. M. Zaini and Mr. Eko A. Widyanto, SE., M.SA. The results showed that simultaneous independent variables consist of occupational safety (X1) and occupational health (X2) significantly affects employee productivity dependent variable (Y). Partially of occupational safety (X1) had no significant effect on employee productivity (Y) and partially of occupational health (X2) have a significant effect on employee productivity (Y). From these results obtained by the coefficient of determinantion (R Square) of 0536, this matter showed that independent variable that is occupational safety (X1) and occupational health (X2) appreciable effected to employee productivity of 53,6%, while the remaining of 46,4% effected by variables which was not examined in this research.
PENGARUH MARKETING MIX TERHADAP KEPUASAN KONSUMEN (PADA HOME INDUSTRY MOSHIMOSHI CAKE SAMARINDA)
Authors: Abbas Firdayanti
Published: December 2021

The purpose of this study was to know marketing mix influence on consumer satisfaction in home industry MoshiMoshi Cake Samarinda. To know the variables of the marketing mix (product, price, promotion and place) the more dominant influence on customer satisfaction in the industry home MoshiMoshi Cake Samarinda. While the methods used are descriptive analysis, multiple linear regression analysis, and test hepotesis. Based on the analysis about effect between the marketing mix (product, price, promotion and place) to consumer satisfaction in home industry MoshiMoshi Cake Samarinda. The most dominant variable affecting customer satisfication is place, because the place of sale from MoshiMoshi cake is strategically located, easily accessible, and always visited by potential costumers.
Pengaruh Kualitas Pelayanan Terhadap Kepuasan Nasabah dan Loyalitas Nasabah Tabungan Britama Pada PT. Bank Rakyat Indonesia (Persero) Tbk Cabang Samarinda
Authors: Sanistasya Poppy Alvianolita
Published: December 2021

This study aims to determine: (1) the effect of service quality on customer loyalty; (2) the effect of service quality on customer loyalty; (3) the effect of satisfaction on customer loyalty. The type of research (explanatory effect). Samples of 110 respondents of savings accounts in BRI branch Samarinda. This study uses survey methode and data collection methods using questionnaires. Analysis of data used path analysis. Results of the path analysis can be seen that: (1) service quality variable have a significant effect on customer satisfaction variable; (2) service quality variable have a significant influence on customer loyalty variable; (3) customer satisfaction variable do not have a significant effect on customer loyalty variable.
PENGARUH PENGGUNAAN CELEBRITY ENDORSER PADA MEDIA SOSIAL INSTAGRAM TERHADAP MINAT BELI KONSUMEN (Studi Pada Mahasiswa Program Studi Administrasi Bisnis Universitas Mulawarman Angkatan 2015-2016)
Authors: Wahyuni Wahyuni
Published: December 2021

This study to purposed to examine the effect of attractive, trustworthiness, expertise by the celebrity endorser on social media instagram simultaneously, partial and dominant towards consumers’ purchase interest.The variable that used in this study consists of independent variables, those are atteractive (X1), trustworthinees (X2), and expertise (X3) also dependent variable, purchase interest (Y). This study is using quantitative research method counted 119 consuners and using nonpropability sampling. Interview, questionnaire, and observation are using to collect the data. The data analysis using multiple linear technique.Based on the result of the research, test F (simultaneous) and test t (partial) showed that atteractive variable, trustworthiness, and expertise simultaneously and partial significantly influent the consumers’ purchase interest, the biggest standardised coefficients beta is atteractive, so that we can conclude that the most influent variable is atterctive variable (X1). For all online businesses, especially instagram, it is better to pay attention in chosing the celebrity that worthy to be tha endorser so that we can get the terustworthiness and antention from the consumers and to influence the consumers’ perception to do a pruchase.
PENGARUH HARGA DAN KUALITAS PELAYANAN TERHADAP KEPUASAN PELANGGAN PENGGUNA JASA PAKET TOUR PADA TRAVEL MAHATALLA GRAHA TOUR SAMARINDA
Authors: Putra M. Alfiyansyah
Published: December 2021

Arlin, SE, who initially as a sub agent has now developed into a company known in East Kalimantan as a travel company that handles domestic and international travel. This study aims to find out the effect of the relationship of price and service quality variables partially and simultaneously on the Customer Satisfaction of tour package service users in the Mahatalla Graha Tour Samarinda Travel and there is one more dominant variable on the Customer Satisfaction of the tour package service users in the Mahatalla Graha Tour Tour in Samarinda. This research was conducted on the Mahatalla Graha Travel Tour in Samarinda, with quantitative descriptive research type and the sampling technique used is Non Probability Sampling with Purposive sampling technique with a sample size of 120 respondents. From the results of the study that the Price and Service Quality variables partially and Simultaneously have a significant effect on Customer Satisfaction on the Mahatalla Graha Travel Samarinda Tour and Service Quality Variable is the most dominant variable influencing the Customer Satisfaction of Tour package service users on the Mahatalla Graha Tour Samarinda Travel.
PENGARUH SOCIAL MEDIA MARKETING DAN WORD OF MOUTH TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN KONSUMEN J.CO DONUTS AND COFFEE KOTA SAMARINDA
Authors: Rinda Rahmawati Annisa
Published: December 2021

This study aims: (i) to find out social media marketing variables partially have a significant effect on purchase decisions (ii) to find out word of mouth variables partially have a significant effect on purchase decisions (iii) to find out social media marketing and word of mouth variables simultaneously have a significant effect on consumer purchase decisions at J.CO Donuts and Coffee in Samarinda. This study uses three variables namely social media marketing, word of mouth and purchase decisions. This type of research is a correlation method with a quantitative approach. The population in this research were all consumers of the J.CO Donuts and Coffee in Samarinda whose exact number was unknown and the sampling technique used non-probability sampling with purposive sampling method, the number of samples was 100 respondents. Data collection techniques: field research (observation, online and offline questionnaires) and library research. Then the analysis technique used is multiple linear regression using the test: validity test, reliability test, classic assumption test (normality test, multicollinearity, heteroscedasticity), hypothesis test (partial and simultaneous), multiple linear regression analysis. The result obtained in this study are (i) Social Media Marketing partially had a significant effect on Purchase Decisions (ii) Word Of Mouth partially had a significant effect on Purchase Decisions (iii) Social Media Marketing and Word Of Mouth simultaneously had a significant effect on consumer Purchase Decisions at J.CO Donuts and Coffee in Samarinda.