bluuebunny/crossref_metadata_2025 huggingface dataset:
Untersuchungen zur Autoxidation von Fetten und Ölen mit Hilfe einer Chemilumineszenz‐Methode
Authors: Matthäus B.
Published: November 2006

Die oxidative Stabilität verschiedener Öle wurde mit der Rancimat‐Methode bestimmt. Proben, die in bestimmten Zeitintervallen vom Rancimat entnommen wurden, wurden mittels einer Chemilumineszenz‐Methode untersucht. Dabei reagieren Hydroperoxide, die in einem ersten Schritt der Autoxidation gebildet werden und Radikale in Gegenwart eines Katalysators mit Luminol. Die Ergebnisse der beiden Methoden werden in Abhängigkeit von der Lagerungsdauer dargestellt und die Ergebnisse diskutiert. Die mit beiden Methoden erhaltenen Induktionsperioden korrelieren gut miteinander (r = 0.9865).
The Fatty Acid Composition of the Seed Oil of Peschiera australis (Apocynaceae)
Authors: Spitzer V. , Rates S. M. K. , Henriques A. T. , Marx F.
Published: November 2006

The seed oil of Peschiera australis (Apocynaceae) was analyzed for its fatty acid composition by gaschromatography‐mass spectrometry. Oleic acid was the main fatty acid (75%) beside other usual compounds. The UV, IR and NMR spectroscopic data of the oil pointed to the presence of the alkaloides tabersonine and coronaridine.
Preparation and Characterization of a Zero‐trans Margarine
Authors: Mohamed H. M. A. , Iskandar M. H. , Sivikand B. , Larsson K.
Published: November 2006

Two new types of margarines were prepared in this study. The first was processed without the traditional milk flavour. The fat phase consists of 40% partially hydrogenated cottonseed oil (m. p. 42.2°C), 40 % cottonseed oil and 20 % olive oil as a source of flavouring and antioxidant materials. The second margarine was based mainly on the interesterified fat formed from lipase interesterification of a mixture of 86.5 % cottonseed oil and 13.5 % fully hydrogenated soybean oil (m. p. 67.2°C). Characterization and evaluation of these new types of margarines in relation to two conventional margarines are reported. The presence of diglycerides in the interesterified fat (free from trans isomers) reduced the amount of crystallized solids and the properties of the product were very close to conventional soft margarines. Margarine with olive oil taste was well accepted.
Kinetics of Esterification Reaction between Glycerol and Oleic Acid in the Presence of Pyridine
Authors: Emtir M. M. , Guner F. S. , Kabasakal O. S. , Erciyes A. T. , Ekinci E.
Published: November 2006

In this study the kinetics of esterification reaction between glycerol and oleic acid was investigated in the presence of pyridine as a cosolvent. Reaction was carried out at 180°C, 200°C and 220°C using equivalent proportion of the reactants. A second‐order rate equation was fitted to the experimental data at 180°C while a third‐order rate equation was fitted for the data obtained at the other temperatures.
Oxidative Stability of Feed Fats
Authors: Budinć Mirjana , Vrbaški Ž. R. , Turkulo J. , Dimić Etelka
Published: November 2006

Antioxidant activity of ethanolic extracts of the dried unripe fruit of osage orange (Maclura aurantiaca Nutt.) was studied using raw sunflower oil as substrate. Antioxidant activity of both the ethanolic extract and powder of the same plant was also assessed on the basis of measurements on the Rancimat apparatus with lard as the substrate and by determination of the peroxide number. It was established that the antioxidant activity in the case of powder increased with a decrease in the particle size. The antioxidative power of the powder of the osage orange fruit was compared with that of powders of following plants: Asclepias syriaca L., Astragalus onobrychis L., Thymus marschallianus Willd., and Oenothera biennis L., using the Rancimat apparatus. Citric acid exhibited a strong synergistic effect in the combination with both the ethanolic extract and powder obtained from the fruit of Maclura aurantiaca Nutt.
Sinn und Zweck von Laborvergleichsuntersuchungen
Authors: Arens M. , Gertz Chr.
Published: November 2006

Die Praxis hat gezeigt, daß Laborvergleichsuntersuchungen ein unverzichtbares Mittel sind, das AQS eines Labors zu prüfen. Die DGF ist aufgrund ihrer Fachkompetenz für den Bereich der Fettanalytik die geeignete Stelle, derartige Untersuchungen unabhängig und ohne kommerzielle Interessen durchzuführen und eine fachspezifische Zertifizierung des Labors auszusprechen. Aus diesem Grund wurde für die Zertifizierung ein Bewertungssystem eingeführt, daß es erlaubt, die Leistung einzelner Labors allgemein zusammenfassend und praxisgerecht zu beurteilen.
Antioxidative Effect of “Herbalox” on Edible Oils
Authors: Palić A. , Lučan Ž. Dikanović
Published: November 2006

Antioxidative effect of BHA (Butylated hydroxyanisole) and rosemary extract (Herbalox Type 0) in soybean and sunflower seed oil were investigated. Stability to oxidation was determined by measurement of induction time with the Rancimat 679 at 100°C. Changes in control (no antioxidant added) and experimental oil samples were monitored. The addition of antioxidants reduce oxidation thus increasing product stability. Presence of synthetic antioxidant BHA in sunflower seed oil at the concentration of 0.02% (w/w) increases induction time from 6.0 to 8.09 hours. The results obtained indicated higher synthetic antioxidant efficacy compared with natural Herbalox Type 0 antioxidant, as the induction time for the later one, used at the same concentration, increased from originally 6.0 to 6.67 hours.
Seed Oil Characteristics of Onopordum tauricum Willd. and Prunus laurocerasus L
Authors: Erciyes A. T. , Tüter‐Erim M. , Kabasakal O. S. , Dandik L.
Published: November 2006

The characteristics of fatty oils recovered from seeds of Onopordum tauricum Willd. and Prunus laurocerasus L. have been investigated. Gas chromatographic analysis showed that linoleic and oleic acids are predominant component fatty acids of Onopordum tauricum and Prunus laurocerasus seed oils, respectively. In view of technological evaluation, Onopordum tauricum seed oil can be regarded as a semidrying oil while the other shows characteristics of a nondrying oil.
Aspekte der Qualitätssicherung thermischer Trennverfahren am Beispiel von Fraktionierkolonnen
Authors: Herrn‐Lng  , Fieg G.
Published: November 2006

Es werden einige Aspekte der Qualitätssicherung von Produkten am Beispiel von Fraktionierkolonnen näher betrachtet. Eine wirtschaftliche und umweltgerechte Qualitätssicherung von Verkaufsprodukten sollte sich durch eine globale Betrachtung des gesamten Herstellprozesses auszeichnen. Hierzu werden Lösungsansätze aus den Bereichen der Prozeßführung und des zeitminimalen Anfahrens von Fraktionierungen angegeben. Sie tragen dazu bei, daß der Zeit‐ und Energiebedarf, die thermische Produktbelastung und die Menge an Zwischenprodukten minimiert werden.
Vergleichende Untersuchung von kommerziellen Fritiermedien
Authors: Schwarz K. , Schmauderer E. , Adam S. T.
Published: November 2006

20 kommerzielle Fritiermedien (konsistente und semifluide) und 2 ‘High Oleic Sunflower Oils’ (HOS‐öle) wurden hinsichtlich Peroxidzahl, Rauchpunkt, Fettsäurezusammensetzung, Jodzahl, Schmelzpunkt sowie ihrer relativen Fritierstabilität (RFS) untersucht. Die RFS der Fette wurde anhand des Anstieges der Dielektrizitätskonstanten unter Fritierbedingungen ermittelt und betrug bei ungehärteten konsistenten Fetten (Palmfette) 9,5 bis 12,6 h, bei (z.T.) gehärteten konsistenten Fetten 14,6 bis 19,3 h, bei semifluiden Fetten 7,4 bis 17,4 h und bei HOS‐ölen 15h. Die Höhe des Gehaltes an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (PUFA) korrelierte negativ (r=—0,89; p<0,01) mit der RFS von gehärteten konsistenten Fetten, semifluiden Fritiermedien und HOS‐ölen. Für Palmfette war ein davon abweichendes RFS/PUFA‐Verhältnis zu verzeichnen. Für alle Fritiermedien wurde eine signifikante Korrelation (r=—0,89; p<0,01) zwischen der RFS und der Anfangspolarität frischer Fette verzeichnet.
Analytik plasmalogenhaltiger Phosphatide aus Herzgewebe mittels extracellulärer Phospholipase A2
Authors: Stoll Ulrich
Published: November 2006

Die Positionsisomerie von Fettsäuren in Phosphatidylcholin (PC) und Phosphatidylethanolamin (PE) von Membranen aus Schweineherz und Meerschweinchenherz wurde untersucht und das Phosphatidmuster erstellt. Zur spezifischen Freisetzung von Fettsäuren aus sn‐2 Position wurde Phospholipase A2 aus Schlangengift eingesetzt. Vor der A2 ‐Spaltung wurden die membranständigen Phospholipide mit 14C‐Palmitin‐bzw. 14C‐Ölsäure im in vitro‐Experiment markiert. Neben Diacylglycerophosphatiden kommen in Herzmembranen auch Alkenylacylglycerophosphatide (Plasmalogene) vor. Letztere werden von Phospholipase A2 im Zweiphasensystem sehr viel schlechter gespalten und wurden nach dünnschichtchromatographischer Abtrennung und Umesterung der Fettsäuren mittels GC charakterisiert. Das Fettsäuremuster von PC und PE wurde im Vergleich zu den freigesetzten Fettsäuren und den Lysoverbindungen charakterisiert. Bei Plasmalogenen wurden die den Kettlängen von C16;0 und C18:0 entsprechenden Aldehyde als Dimethylacetale im GC neben den Fettsäuremethylestern nachgewiesen. Die Alkenylethergruppierung scheint die Abspaltung der Fettsäure in sn‐2 Position durch Phospholipase A2 negativ zu beeinflussen.
Contribution of trans‐Fatty Acids from Vegetable Oils and Margarines to the Belgian Diet
Authors: De Greyt W. , Radanyi O. , Huyghebaert A. , Kellens M.
Published: November 2006

Nineteen commercial samples of vegetable oils and margarines marketed in Belgium (nine margarines, nineteen vegetable oils), Hungary (seven margarines) and Great‐Britain (three margarines) were analyzed by gas‐liquid chromatography for their trans‐fatty acid (TFA) content. For the vegetable oil samples under study, the TFA content ranged from 0.0–4.6% (mean: 1.1%, S.D.: 1.1%). Trans‐isomers in these samples were almost exclusively C 18:2 and C 18:3 isomers formed during high temperature refining. Trans‐isomers of the margarines were mainly C 18:1 isomers formed during hydrogenation. For the Belgian resp. Hungarian samples mean trans‐values of 6.36% (S.D. = 6.20%) resp. 14.06% (S.D. = 7.59%) expressed on fat basis were established. From these figures the average daily intake of TFA from margarines resp. vegetable oils by the Belgian population was calculated at 1.1 resp. 0.1g/person/day. When so‐called zero‐trans margarines (±0.5% TFA) are consumed, the trans‐intake can be reduced to about 0.1g/person/day.
Random interesterification of fat blends with alkali catalysts
Authors: Hurtová Silvia , Schmidt ŠTefan , Zemanovič Jaroslav , Sekretár Stanislav , Šimon Peter
Published: November 2006

Random interestification of fat blends, composed from vegetable oil and fully hydrogenated vegetable oil, catalyzed by sodium hydroxide and sodium methoxide, has been investigated. Sodium methoxide was used as a reference catalyst to evaluate the influence and the catalytic efficiency of NaOH on interesterification. Sodium hydroxide was found to be a suitable catalyst for this purpose. The choice of methods suitable for the investigation of interesterification reactions and characterization of the initial fat blends and their interesterified products is described. The randomization was followed by the changes in the triacylglycerol (TAG) composition of the fat blends determined by HPLC and high temperature GLC. This triacylglycerol composition of the original blends and the randomized products with the physical properties such as melting behaviour, crystallization and solid fat content were compared. The results show that the randomization of vegetable oil ‐ fully hydrogenated vegetable oil fat blends in various ratios can be used to produce fats with desired physical and nutritional properties.
Partition behaviour of antioxidative phenolic compounds in heterophasic systems
Authors: Schwarz Karin , Frankel E. N. , German J. B.
Published: November 2006

Differences in the efficiency of antioxidants in dispersed lipid systems may be related to the differential solubility of the antioxidants within the physically distinct phases of colloidal food systems. This study determined the partitioning of antioxidants in water/oil systems, surfactant solutions (dodecyltrimethylammonium bromide, DTABr, sodium dodecylsulfate, SDS, polyoxyethylenesorbitan monolaurate, Tween 20), and emulsions. There were significant differences in the partition of the antioxidants between oil, water and interfacial phases both as a function of pH and surfactant. The proportions of hydrophilic antioxidants (ferulic acid, caffeic acid, gallic acid, propyl gallate, catechin and Trolox) showed significant decreases in the aqueous phase when lowering the pH from 7.0 to 3.0 in Tween 20 emulsions. DTABr lowered the proportion of all antioxidants in the unbuffered aqueous phase to a higher extent than SDS or Tween 20. Changing the ionic strength (5mM NaCl to 50mM NaCl) did not cause significant differences in water/oil systems. Therefore, the effectiveness of hydrophilic antioxidants in heterophasic systems is influenced by their partition into the different phases of water/oil, surfactant and emulsion systems.
Relationships among the variables involved in the physical refining of olive oil using nitrogen as stripping gas
Authors: Ruiz‐Méndez M. V. , Garrido‐Fernandez A. , Rodriguez‐Berbel F. C. , Graciani‐Constante E.
Published: November 2006

The use of nitrogen as stripping gas has been proposed as an interesting alternative to steam in physical refining and deodorization. A 23 experiment has been carried out with olive oil in a 200 kg discontinuous deodorizer in order to study the relationships among the independent variables involved in the physical refining process ‐ nitrogen flow, temperature and oil load. The results have shown that at about 245°C and with a nitrogen stripping gas flow of 1500 l/kg.h it is possible to get refined oil with less than 0,4% of free fatty acids and quality indices adjusted to the ECC standards. Using these conditions the acidity is practically independent of the oil load within the limits of the experiment (125–175 kg of oil load).
Fat replacers — Requirements from a nutritional physiological point of view
Authors: Grossklaus Rolf
Published: November 2006

There is a demand for development of low‐fat products including fat replacers to limit the intake of total fat. The objective of this review is to show the requirements that are necessary for the assessment of the risks and benefits of a new fat replacer. An ideal fat replacer should be completely safe and physiologically inert for achieving a substantial fat and caloric reduction while maintaining the desired functional and sensory properties of a conventional high‐fat product. A careful safety evaluation concerns both nutritional and toxicological aspects. This includes animal and human studies. There is also a need for post‐marketing surveillance in assessing the long‐term impact of fat replacers. It can be concluded that low‐fat products potentially offer some assistance in achieving the goals of present dietary recommendations.
Chemical changes in the lipids of canola and flax seeds during storage
Authors: Gopalakrishnan N. , Cherian Geetha , Sim J. S.
Published: November 2006

The changes in acid value (AV), peroxide value (PV), anisidine value (AnV), tocopherols and fatty acid composition in crushed flax, canola seeds or commercial poultry feed during a 60‐day storage period in room temperature (RT) or cold room (CR) were examined. Storage at RT or CR increased AV, PV and AnV of flax and canola seeds. Regardless of storage condition, a 50% reduction in the content of tocopherols was observed in flax, canola and commercial feed samples at day‐30 of storage. The changes in the content of polyunsaturated fatty acids were negligible during storage. These results may have implication in the storage and handling of animal feeds containing n‐3‐polyunsaturated fatty acid‐rich oil seeds.
A novel keto fatty acid from cassia occidentalis seed oil
Authors: Daulatabad C. D. , Bhat G. G. , Jamkhandi A. M.
Published: November 2006

A keto fatty acid (Z)‐7‐oxo‐11‐octadecenoic acid) has been isolated in appreciable amount (27.1%) from Cassia occidentalis seed oil. The identification was based on chemical and spectroscopic methods.
Kinetik der Fettmigration in Schokoladenprodukten Teil I: Grundlagen und Analytik
Authors: Ziegleder G. , Moser C. , Geier‐Greguska J.
Published: November 2006

Nougatgefüllte Milchschokoladen wurden bei verschiedenen Temperaturen gelagert. Veränderungen in der Zusammensetzung der Triglyceride im Schokoladenüberzug und in der Füllung ließen sich anhand von HPLC‐Analyse verfolgen. Die bekannten Diffusionsgesetze konnten genutzt werden, um die Kinetik der Migration von Triolein aus Nougat in die Schokoladenschicht zu erfassen. Diese kinetische Beschreibung erklärt einige praktische Erfahrungen und läßt sich zur Qualitätskontrolle von mehrschichtigen oder überzogenen Schokoladenprodukten nutzen.
Hydrierung von Lipiden als Hilfsmittel zur Identifizierung und Quantifizierung von Phosphatiden aus Membransystemen des Herzmuskels
Authors: Stoll Ulrich
Published: November 2006

Es war das Ziel unserer Untersuchungen, zu zeigen, daß die Hydrierung von Lipiden eine zusätzliche Hilfe in der Analytik von Membranphosphatiden darstellt. Das ist insbesondere dann von Interesse, wenn ein vorläufiger Überblick über den Anteil hochungesättigter Fettsäuren in Phosphatiden gewonnen werden soll. Fettsäuren und Diglyceride wurden nach der Methode von Appelqvist (A simple and convenient procedure for the hydrogenation of lipids on the micro‐ and nanomole scale, J. Lipid Res. 13 (1972), 146) mit Platindioxid als Katalysator hydriert. Die Lipide (Fettsäuremethylester oder acetylierte Diglyceride) wurden in Sovirelgläsern zur Trockne unter Stickstoff eingedampft und die Gefäße anschließend mit Wasserstoff bespült. Der Katalysator wurde, in Methanol suspendiert, über ein Septum in die verschlossenen Gefäße gegeben. Zur Identifikation wurde die Dünnschichtchromatographie auf Kieselgel bzw. auf Kieselgel‐AgNO3‐Schicht mit der Technik der Gaschromatographie vor und nach Hydrierung der Lipide kombiniert. Durch Hydrierung wird ein Fettsäureprofil wesentlich einfacher, und die Fettsäuremethylester können leicht von den etwas flüchtigeren Dimethylacetalen aus Plasmalogenen unterschieden werden. Diacylglyceride und Alkenylacylglyceride wurden auch als individuelle Subklassen mittels DC aufgetrennt, bevor sie gaschromatographisch charakterisiert wurden. Durch Hydrierung ist es möglich, einen Teil der Schwierigkeiten zu umgehen, die bei hochungesättigten Fettsäuren auftreten können. Da die Kettenlängen C20 und C22 bevorzugt durch die Arachidonsäure C20:4 und die Docosahexaensäure C22:6 repräsentiert werden, können beide nach Hydrierung bestimmt werden.

Untersucht wurde das Fettsäureprofil von Phosphatidylcholin und Phosphatidylethanolamin aus Herzmuskel von Rattenherz, Meerschweinchenherz und Schweineherz. Jede Probe wurde vor und nach der Hydrierung analysiert. Vor Hydrierung wurden die Fettsäuren gleicher Kettenlänge summiert und mit der entsprechenden Kettenlänge nach Hydrierung verglichen.
Heat treated rapeseed meal for dairy cows
Authors: Herland Per Johan
Published: November 2006

Heat treated rapeseed meal, processed by the ExPro technique, and ordinary double low rapeseed meal were compared in a feeding experiment with dairy cows. The heat treatment of the ExPro meal had decreased the effective protein degradation of the rapeseed meal by 26 units from 72% to 46%. Two levels of crude protein of the concentrate were obtained by mixing either 25 or 8% treated and untreated meal with grain. The experiment covered one lactation period. Significant treatment effects were reached both for protein level and protein degradability. At low protein level there were significant higher milk yield and protein production for the cows fed with the heat treated ExPro meal. The reduction of protein degradability in rapeseed meal by heat treatment makes a reduced feed nitrogene input possible without a negative effect on milk production. The use of the heat treated ExPro meal lowers the nitrogene load on the cows and the nitrogene pollution, factors which will have a positive influence on health, fertility and environment.
Kinetik der fettmigration Teil II: Einfluß von Lagertemperatur, Diffusionskoeffizient, Festfettgehalt
Authors: Ziegleder G. , Moser C. , Geier‐Greguska J.
Published: November 2006

Nougatgefüllte Milchschokoladen wurden bei verschiedenen Temperaturen gelagert und die Migration der Triglyceride über HPLC gemessen. Die Diffusionskoeffizienten für die Migration von Triolein in Schokolade wurden berechnet. Dabei wurde ein Zusammenhang der Migration mit dem temperaturabhängigen Flüssigfettgehalt in der Schokolade gefunden. Als Folge der Migration veränderten sich die Festfettgehalte in Füllung und Überzug. Die Ergebnisse können zur Optimierung der Lagertemperaturen und zur besseren Erfassung der Qualitätsveränderungen in mehrschichtigen oder überzogenen Produkten genutzt werden.
Characterization of quality of fat in processed foods by fatty acid analysis and high‐performance size‐exclusion chromatography
Authors: Piispa Eija , Hopia Anu , Hyvönen Lea E. T.
Published: November 2006

The quality of fat in ten different types of processed foods, including snack foods, deep fat fried products, bakery products and fish and meat products was studied. Crude fat was analysed gravimetrically and the fatty acid composition by capillary gas chromatography. Triacylglycerol equivalents, representing the total amount of triacylglycerol shaped fat in the samples, were calculated from the results of fatty acid analysis. The polar lipids were analysed using solid phase extraction (SPE) combined with high‐performance size‐exclusion chromatography (HPSEC). Polar lipid material‐, polymer‐ and polar triacylglycerol (PTAG)‐contents were calculated. The polar lipid content varied between 2.0% and 19.8% of total fat. Polymer and PTAG contents were 0–6.7% and 0.4–4.1% of the total fat, respectively. HPSEC proved to be a promising method for studing the alteration of food fats in processed foods. It is possible to obtain specific information about the altered lipid material and quality of food fats with this method.
Analytik und Biophysik von verzweigtkettigen Fettsäuren in Lipiden
Authors: Nuhn P.
Published: November 2006

Gegenstand der Untersuchungen sind langkettige Fettsäuren mit einer Methylgruppe in unterschiedlicher Position zur Carboxylgruppe sowie Fettsäuren mit unterschiedlich langen Alkylresten in α‐Position. Die analytische Razemattrennung als Methylester mittels GC an einer chiralen Säule hängt stark von der Struktur der verzweigten Fettsäure ab. Präparativ wurden razemische α‐verzweigte Fettsäuren als diastereomere Amide getrennt. Die verzweigten Fettsäuren wurden in 1,2‐Diacyl‐, 1‐Acyl‐2‐hexadecyl‐ und 2‐Acyl‐1‐hexadecyl‐glycerophosphocholine eingebaut, deren physikochemisches Verhalten mit verschiedenen Methoden (Mikrokalorimetrie, Röntgendiffraktion) untersucht wurde. Durch HPLC und präparative Säulenchromatographie gelang die Trennung von diastereomeren Phospholipiden mit verzweigten Fettsäuren.
Monthly variations of milk composition with special regard to fatty acids depending on season and farm management systems ‐ Conventional versus ecological
Authors: Jahreis Gerhard , Fritsche Jan , Steinhart Hans
Published: November 2006

During one year's period bulk milk samples were collected monthly from three different types of farms: 1. conventional farming, indoor feeding with silages throughout the year. 2. conventional farming, grazing during summer season, 3. ecological farming, grazing during summer season. The milk protein, fat and ash contents were significantly lower in ecologically kept dairy cows. The highest percentage of saturated fatty acids was found in the indoor group, whereas the trans fatty acid and linolenic acid contents were significantly higher in the ecological group.

Dairy products are major sources of conjugated linoleic acid (anticarcinogens). There were enormous differences between the indoor group (0.34%) and the ecological group (0.80%). During the year, the most impressive variations were registered for the cholesterol‐raising palmitic acid. The benefits for the consumer: low content of cholesterol‐raising fatty acids, high content of cholesterol‐lowering fatty acids and high percentage of anticarcinogenic fatty acids, cannot be realized by one system of farm management.
Conversion of unsaturated fatty acids — Nucleophilic additions to methyl (E)‐12‐Oxo‐10‐octadecenoate [1]
Authors: Maletz Reinhard , Schäfer Hans J. , Quermann Rolf
Published: November 2006

Methyl ricinoleate is converted in 57% yield into methyl (E)‐12‐oxo‐10‐octadecenoate (4) by oxidation of the 12‐OH group and conjugation of the double bond. The enone fatty acid methylester 4 reacts in high yield with anions of 1,3‐dicarbonyl compounds, nitroalkanes, acylanions from aromatic aldehydes and cyanide to new C10‐functionalized fatty acids. The nitroalkyl adducts can be converted into pyrroloid and furanoid fatty acids.
Chemoenzymatic synthesis of 6‐O‐alkanoyl‐N‐alkylgluconamides
Authors: Woudenberg‐van‐Oosterom Marjolein , van Rantwijk Fred , Sheldon Roger A.
Published: November 2006

Glucono‐δ‐lactone was acylated selectively at the 6‐position by fatty acid ethyl esters in the presence of Candida antarctica lipase in refluxing tert. butyl alcohol (82°C). Upon subsequent reaction with C16 and C18 amines in methanol the corresponding 6‐O‐alkanoyl‐N‐alkylgluconamides selectively precipitated. These compounds were tested as cheap substitutes for ceramides, which retain water in the human skin and are used as natural conditioners in personal care preparations. However, the four 6‐O‐alkanoyl‐N‐alkylgluconamides derivatives failed to pass the test to gel squalene. Chemoenzymatische Synthese von 6‐O‐Alkanoyl‐N‐alkylgluconamiden. Glucono‐δ‐lacton wurde an 6‐Position selektiv durch Fettsäureethylester mittels Candida antarctica‐Lipase acyliert unter Reflux von tert‐Butylalkohol (82°C). Unter fortlaufender Reaktion mit C16‐ und C18‐Aminen in Methanol fielen die jeweiligen 6‐O‐Alkanoyl‐N‐alkylgluconamide selektiv aus. Diese Komponenten wurden als kostengünstiger Ersatz für Ceramide untersucht, welche in der menschlichen Haut Wasser zurückhalten und als natürliche Zusatzstoffe in der Kosmetik zum Einsatz kommen. Die vier 6‐O‐Alkynoyl‐N‐alkylgluconamid‐Derivate bestanden jedoch den Test zum Erstarren von Squalen nicht.
Rhodiumkatalysierte Polyhydroformylierung mehrfach ungesättigter Fettstoffe ‐ Verlustfreie Katalysatorrezirkulation durch ein neuartiges homogen‐heterogen‐Verfahren
Authors: Xia Zhigao , Schobben Ch. , Fell B.
Published: November 2006

Eine verlustfreie Katalysatorrezirkulation gelingt bei der Polyhydroformylierung von mehrfach ungesättigten Fettstoffen durch Verwenduing eines in Methanol und Wasser gleich gut löslichen, im Reaktionsprodukt aber völlig unlöslichen Rhodiumcarbonyl‐Komplexkatalysatorsystems: Die Hydroformylierung von beispielsweise Linolensäuremethylester kann dann homogen katalysiert in methanolischer Lösung mit hohen Ausbeuten an der gewünschten Triformylverbindung ausgeführt werden. Nach der Reaktion wird das Methanol abdestilliert, der ausfallende Katalysatorkomplex in Wasser aufgenommen und vom Reaktionsprodukt abgetrennt. Eine Abtrennung des Katalysators durch Filtration ist ebenfalls möglich. Nach dem Abdampfen des Wassers wird das Katalysatorsystem wieder in Methanol aufgenommen und ohne Aktivitätsverlust in den Prozeß zurückgeführt. Vor allem das Lithiumsalz der Triphenylphosphanmonosulfonsäre bildet als Komplexligand für das Rhodiumcarbonyl ein Katalysatorsystem mit dem gewünschten Löslichkeitsverhalten für die homogen‐heterogen‐Technologie der Hydroformylierung höhermolekularer Olefine, wie beispielsweise der mehrfach ungesättigten Fettstoffe. Rhodium‐catalyzed polyhydroformylation of multiple unsaturated fatty substances ‐ catalyst recycling without waste by a novel homogeneous‐heterogeneous procedure. A catalyst recycling in the polyhydroformylation of multiple unsaturated fatty compounds without waste is enabled by the use of rhodiumcarbonyl complex catalyst systems which are easily soluble in methanol and water but completely insoluble in the reaction product: The hydroformylation of, e.g. linolenic acid methylester, is performed homogeneously catalyzed in a methanolic solution with high yields. After the reaction, methanol is distilled off, the precipitated catalyst system is dissolved in water and separated from the hydroformylation products. It is also possible to separate the precipitated catalyst system by a filtration procedure. After evaporation of the water the catalyst system is redissolved in methanol and returned into the process without any loss of catalyst activity. Especially rhodiumcarbonyl complex catalyst systems with the lithium salt of triphenylphosphine‐monosulfonic acid as complex ligand have a suitable solution behaviour for the novel homogeneous‐heterogeneous technology in the hydroformylation of higher molecular olefins, e.g. multiple unsaturated fatty substances.
Machines for olive paste preparation producing quality virgin olive oil
Authors: Catalano Pasquale , Caponio Francesco
Published: November 2006

Polyphenolic substances enhance the resistance to oxidation of virgin olive oils, but an excess of polyphenols determines a marked bitter, somewhat tannic taste of the oil, similar to the taste of unripe olives. Tests have been carried out on drupes of different cultivars in industrial productions to evaluate the effect of the machines used to prepare olive pastes on the contents of polyphenols in the oils. Notably greater amounts of polyphenols were found in the oils extracted from hammer‐crushed pastes than in the oils extracted from milled pastes. The kneading process which follows, especially if it is long, often reduces the amounts of total polyphenols. Therefore, in order to obtain the best organoleptic and chemical quality in extra virgin olive oils, two systems are suggested for the processing procedures. For olives of certain cultivars (Coratina) and for not‐blackened or slightly blackened drupes yielding oils with a very high content of total polyphenols, it is most expedient to use the stone‐mill together with a kneader system. But it is more suitable to utilize the hammercrusher together with a kneader system in processing olives (such as the Ogiiarola Salentina or Leccino cultivars) yielding normally “sweet” oils with a low content of total polyphenols.
Vitamin E bei rheumatischen Erkrankungen, immunologische und klinische Wirkungen
Authors: Adam Olaf
Published: November 2006

Rheumatische Erkrankungen sind durch eine immunologische und eine entzündliche Reaktion gekennzeichnet, die zur Schädigung des betroffenen Gewebes führen. Die immunologische Reaktion wird durch immunkompetente Zellen vermittelt, die durch Vitamin E aktiviert und stimuliert werden. Hierdurch kann das Ausmaß der immunologischen Reaktion gesteigert werden. Die entzündliche Reaktion führt zur Bildung von Sauerstoffradikalen, die das Eicosanoid‐ und Cytokinsystem aktivieren. Sowohl die Freisetzung der Arachidonsäure aus den Zellmembranen wie auch deren oxidative Umwandlung zu Eicosanoiden kann durch Vitamin E vermindert werden. Vitamin E erweist sich hier als entzündungshemmend. Darüber hinaus vermindert Vitamin E die Adhäsion immunkompetenter Zellen am betroffenen Gewebe und die Transduktion von Entzündungssignalen zum Zellkern. Vitamin E kann somit an mehreren Stellen die entzündliche Reaktion hemmen.

Sauerstoffradikale bewirken auch die Knorpel‐ und die Knochendestruktion bei rheumatoider Arthritis. Tierexperimentelle Befunde sprechen für eine mögliche osteoprotektive Wirkung des Vitamin E. Einige Kurzzeitstudien konnten eine Besserung der klinischen und der Laborbefunde bei Patienten mit rheumatischen Erkrankungen unter der Supplementierung mit Vitamin E zeigen. Langzeitstudien sollten die Wirkung des Vitamin E auf die entzündliche und immunologische Reaktion sowie auf die Gelenk‐ und Knochendestruktion bei Patienten mit rheumatischen Krankheiten untersuchen, besonders im Kontext mit den anderen Antioxidantien der Redoxkette.
A New Allenic Fatty Acid in Phlomis (Lamiaceae) Seed Oil
Authors: Aitzetmüller Kurt , Tsevegsüren Nanzad , Vosmann Klaus
Published: November 2006

A new allenic fatty acid, phlomic acid, 7,8‐eicosadienoic acid or 20:2Δ7,8allene, has been observed in several genera of the Lamiaceae, subfamily Lamioideae. The occurrence of this fatty acid seems to be correlated with the presence of an unusual 20:1 acid, 20:1Δ9cis or 20:1n–11. Phlomic acid is apparently produced by chain‐elongation of the major seed oil fatty acid, laballenic acid or 18:2Δ5,6allene.
Teilentfettete Sonnenblumenkerne als Protein‐Ressource in der Mast von Broiler
Authors: Mohme Helmut , Toska Majlinda , Günther Klaus D.
Published: November 2006

Teilentschälte und teilentfettete Sonnenblumenkerne ungarischer Herkunft wurden benutzt, um Sojaschrot im Broilermastfutter zu ersetzen. 295 Broiler der Herkunft Lohmann‐Meat erhielten eine Futtermischung mit 13, 26 und 39% Sonnenblumenkernen supplementiert mit Lysin und/oder Methionin, pro Ration im Austausch gegen Sojaschrot. Alle Futtermischungen waren isonitrogen und isoenergetisch konzipiert. Tägliche Zunahmen im Körpergewicht sowie Futterverwertungen waren in allen Versuchsgruppen gleich und Unterschiede statistisch nicht abzusichern. Ergebnisse dieser Arbeit zeigen, daß es möglich ist, behandelte Sonnenblumenkerne, supplementiert mit den limitierten Aminosäuren, ohne Leistungsbußen gegen Sojaschrot auszutauschen.
Herstellung und Anwendungsmöglichkeiten von Eiweiß‐Fettsäurekondensaten
Authors: Sander Andreas , Eilers Eberhard , Heilemann Andrea , von Kries Edith
Published: November 2006

Eiweiß‐Fettsäurekondensate stellen besonders milde Tenside dar, die auf Basis von Proteinen als nachwachsenden Rohstoffen hergestellt werden. Proteinrohstoffe tierischer oder pflanzlicher Herkunft werden zunächst hydrolysiert und anschließend mit Fettsäurechloriden in einer Schotten‐Baumann‐Reaktion zu Eiweiß‐Fettsäurekondensaten umgesetzt. Im Vergleich zu Tensiden auf fettchemischer oder Kohlenhydratbasis nehmen die Eiweiß‐Fettsäurekondensate wegen ihres hydrophilen Proteinanteils anwendungstechnisch eine Sonderstellung ein. Formulierungstechnisch bedeutsam ist die Tatsache, daß geringe Zusätze an acylierten Proteinhydrolysaten zu reizintensiveren „Massentensiden”︁ deren Hautverträglichkeit überproportional verbessern.
Neue Pseudoceramide durch Verknüpfung von speziellen Fettstoffen mit Kohlenhydratderivaten
Authors: Möller Hinrich , Knörr Walter , Weuthen Manfred , Guckenbiehl Bernhard , Wachter Rolf
Published: November 2006

In den letzten Jahren sind Ceramide zunehmend ins Blickfeld der Lipidforscher gelangt. Nachdem gefunden wurde, daß sie als ein wesentlicher Bestandteil der epidermalen Lipide eine entscheidende Rolle bei der Stabilisierung der Barrierefunktion der Haut spielen, wurden Ceramide weitverbreitet in der Hautkosmetik verwendet. Ihre besondere chemische Struktur und Variabilität sowie ihr Einfluß auf den lamellaren flüssigkristallinen Charakter der Hornschichtlipide und damit auf die Eigenschaften der Hornschicht insgesamt werden angesprochen.

Der prinzipielle Aufbau eines Ceramids kann stark vereinfacht als polares nichtionisches Lipid beschrieben werden, dessen amidischer hydrophiler Mittelteil mit zwei unterschiedlich langen Fettresten verbunden ist. Basierend auf diesem Prinzip wurden bereits einige Pseudoceramide hergestellt, die ähnliche Eigenschaften aufweisen wie ihre natürlichen Vorbilder, aber wesentlich preiswerter sind als diese. Relativ neu ist die Verwendung von Kohlenhydratderivaten als hydrophile Gruppe in solchen Pseudoceramiden. Synthese und Eigenschaften einiger typischer Vertreter dieses Typs werden vorgestellt.
Expander zur Verarbeitung von Ölsaaten
Authors: Elstner F.
Published: November 2006

Expander haben sich seit vielen Jahren zur Bearbeitung von Ölsaaten, insbesondere von Sojabohnen und Baumwollsaat bewährt, wobei es in der Regel darauf ankommt, durch die Erhöhung des Schüttgewichts und die Verbesserung der Perkolation die Kapazität der Extraktionsanlage zu optimieren; dabei spielen Energieverbrauch und Phosphatidgehalt des entschleimten Öls bestenfalls eine untergeordnete Rolle.

Begreift man den Reaktor als kontinuierliche Einheit, in dem die für den Behandlungseffekt wichtigen Parameter, wie Temperatur, Feuchte, Verweilzeit und zum Teil Druck und Scherbeanspruchung, gezielt verändert werden können, so hat man ein Mittel zur Verfügung, mit dem man nicht nur die Eigenschaften des Feststoffs, sondern auch die des extrahierten Öls beeinflussen kann.
Antinutritive Compounds in Different Oilseeds
Authors: Matthäs Bertrand
Published: November 2006

Different oilseeds, usable as renewable resources, are analyzed for their content of condensed tannins, glucosinolates, phytic acid and its degradation products as well as for sinapine, and the results are presented. Seeds of sunflower, flax, coriander, Euphorbia lagascae, iberic. dragon head, safflor, Camelina sativa, soy, mustard, hemp and rapeseeds are used. Apart from hemp, coriander and Euphorbia lagascae different cultivars or genotypes of each species are investigated. The variation of the results of each cultivar or genotype is shown. Tannins and phytic acid are found in different amounts in all oilseeds, whereas sinapine and glucosinolates are limited to seeds from species belonging to the plant family Brassicaceae.
Trennpressen geschälter Rapssaat – Rheologische Eigenschaften des linear gepreßten Feststoffbettes
Authors: Raß Michael , Schneider Felix H.
Published: November 2006

Mit diesem Beitrag werden der Vorgang des Abpressens von Öl aus einem biogenen Komprimat beschrieben und experimentelle Ergebnisse zu vier wesentlichen Einflußgrößen auf den Kompressionsvorgang in einer linearen Versuchskammer mitgeteilt. Kernfragen der physikalischen Modellierung sind die Verteilungen der Drücke und Porositäten im Komprimat sowie ihre Veränderungen wahrend des Komprimierens unter Einwirkung wesentlicher Einflußgrößen. Anhand der Strukturschemata des Rapsbruchkomprimats wird der Versuch unternommen, eine Vorstellung über das Zusammenwirken der Kernfleischpartikel und Hüllenfragmente in den verschiedenen Abschnitten des Trennpreßvorgangs zu entwickeln. Das Verständnis der mechanischen Eigenschaften des gepreßten Bettes erschließt sich über dessen Relaxationsverhalten: Die Kinetik des Spannungsabbaus verschafft Einblicke in die Wechselwirkung zwischen Feststoffmatrix und Flüssigkeit im Preßkuchen.

Im experimentellen Teil des Beitrags werden Ergebnisse aus Relaxationsversuchen über den Einfluß von hydrothermischer Konditionierung, eines mechanischen Aufschlusses, des Hüllengehalts und der Preßtemperatur mitgeteilt und unter Bezug auf die im allgemeinen Teil aufgestellten Modelle zur Struktur und zum Relaxationsvorgang diskutiert. Abschließend wird gezeigt, daß die experimentellen Ergebnisse zur Relaxation durch eine mechanische Analogie phänomenologisch zu beschreiben und mit den vier postulierten Mechanismen in Übereinstimmung zu bringen sind.
Untersuchungen über die Eignung von Leindotterpreßkuchen als Futtermittel 1. Mitteilung: Futterwert und Einsatzgrenzen bei der Fütterung von Schweinen
Authors: Böhme Hartwig , Aulrich Karen , Schumann Wolfgang , Fischer Klaus
Published: November 2006

Zur Ermittlung des Futterwerts von Leindotterpreßkuchen (LPK) für Schweine wurde außer der Bestimmung der Inhaltsstoffe (Rohnährstoffe, Aminosäuren und Fettsäuren) die Verdaulichkeit (VK) in einem Differenzversuch mit 6 Mastschweinen ermittelt. Darüber hinaus wurde in einem Fütterungsversuch mit 60 Schweinen (25–120 kg Lebendmasse) der Einfluß steigender LPK‐Anteile von 0%, 5% und 10% in der Ration auf die Wachstums‐ und Schlachtleistung sowie auf die Fleischqualität untersucht. Für den verfütterten Leindotterkuchen wurde ein Gehalt von 29% verdaulichem Rohprotein und ein Gehalt an umsetzbarer Energie (ME) von 13,9 MJ/kg (T) ermittelt. Im Mastversuch zeigten sich bei einem LPK‐Anteil über 5% negative Auswirkungen auf die Wachstumsleistung der Schweine. Die mittlere tägliche Lebendmassezunahme sank von 758 g bei den Kontrollierten auf 725 g bei einem LPK‐Anteil von 10% im Futter, und der Energieaufwand für den Zuwachs stieg von 38,9 MJ ME auf 39,7 MJ ME je Kilogramm an. Die Lebermasse stieg bei 5 bzw. 10% LPK im Futter um 11 bzw. 16% an, was auf erhöhte Stoffwechselbelastungen hindeutet. Aufgrund des hohen Gehalts an Polyenfettsäuren im Leindotteröl verschlechterte sich die Konsistenz des Körperfetts. Im Rückenspeck nahm der Anteil der Polyenfettsäuren an Gesamtfettsäuren von 11,5% (Kontrolltiere) auf 14,7% (10% LPK) zu. Außerdem wurde der Fleischgeschmack negativ beeinflußt. Der Anteil der Fleischproben, die bei der sensorischen Prüfung einen atypischen Geschmack aufwiesen, stieg von 3% in der Kontrollgruppe auf 18% bei 5% LPK im Futter und auf 36%, wenn der LPK‐Anteil 10% im Futter betrug.
Empfehlungen zur Aufnahme von Vitamin E — heutiger Stand und Ausblick
Authors: Walter Paul
Published: November 2006

Die heutigen Empfehlungen für die Vitamin E‐Zufuhr beruhen fast ausschließlich auf ihrer Schutzwirkung für ungesättigte Fettsäuren, die wir mit der Nahrung aufnehmen. Immer mehr Forschungsresultate deuten aber darauf hin, daß Vitamin E auch im Körper insbesondere bei der Entgiftung von freien Radikalen maßgebende Redoxfunktionen ausübt, und daß dafür eine etwas höhere Vitaminzufuhr notwendig ist. Die epidemiologischen Daten im Zusammenhang mit der Prävention von Herzkreislauf‐Erkrankungen deuten auf zu empfehlende Zufuhrwerte Werte von über 30 mg α‐Tocopherol‐Äquivalenten. Das entspräche einer Menge, die wir mit einer gesunden Ernährung kaum mehr aufnehmen können. Als mögliche Lösung wird auf die vermehrte Zufuhr von Nahrungsmitteln mit angereichertem Vitamin E hingewiesen.
Potentiometrische Titration des TAED‐Gehalts von TAED‐Granulaten — Deutsche Einheitsmethoden zur Untersuchung von Fetten, Fettprodukten, Tensiden und verwandten Stoffen: Analyse von grenzflächenaktiven Stoffen XXX
Authors: Arens M. , Hirschen M. , Klotz H.
Published: November 2006

Die nachstehende Methode wurde im “Gemeinschaftssausschuß für die Analytik der Tenside (GAT)” im Ringversuch geprüft. Der GAT stellt die Methode, die dann in den DGF‐Einheitsmethoden

Verlegt bei der Wissenschaftlichen Verlagsgesellschaft mbH, Stuttgart.

veröffentlicht werden soll, zur Diskussion und bittet um Anmerkungen an die Berichterstatter.
Biologischer Abbau von Polymerwerkstoffen auf Basis nachwachsender Rohstoffe
Authors: Weiland Peter
Published: November 2006

Im Verpackungs‐, Fast‐Food‐, Gartenbau‐ und Hygienebereich fallen große Mengen Kunststoffabfälle an, deren Recycling aufgrund fehlender Sortenreinheit und starker Verschmutzung häufig nicht realisierbar ist oder sehr hohe Kosten verursacht. Eine Möglichkeit, die mit dem Recycling solcher kurzlebigen Güter verbundenen Probleme zu umgehen, besteht in der Verwendung von biologisch abbaubaren Werkstoffen, die gemeinsam mit der organischen Hausmüllfraktion einer Kompostierung oder Vergärung zugeführt werden können. Es werden der aktuelle Stand und die jüngsten Entwicklungen auf diesem Gebiet vorgestellt sowie die verschiedenen Methoden zur Beurteilung des biologischen Abbauverhaltens aufgezeigt. Insbesondere wird auf den Abbau unter anaeroben Umgebungsbedingungen näher eingegangen, da zur Entsorgung der organischen Hausmüllfraktionen zukünftig verstärkt Vergärungsverfahren eingesetzt werden. In diesem Beitrag werden praktische Hinweise zur systematischen Vorgehensweise bei der Bewertung des biologischen Abbauverhaltens gegeben sowie die wesentlichen Einflußfaktoren erläutert.
Trans‐geometrical and positional isomers of linoleic acid including conjugated linoleic acid (CLA) in German milk and vegetable fats
Authors: Precht Dietz , Molkentin Joachim
Published: November 2006

A representative number of different milk fats based on a wide range of feeding and lactation conditions as well as 123 German margarines, shortenings, cooking and dietetic fats were analyzed for a variety of trans‐C18:2 isomers (exhibiting at least one trans double bond) by means of gas chromatography on a 100m Sil 88 capillary column. In milk fats contents of trans Δ9,trans Δ12,cis Δ9,trans Δ13 (+ trans Δ8,cis Δ12),trans Δ8,cis Δ13,cis Δ9,trans Δ12,trans Δ9,cis Δ12 and trans Δ11,cis Δ15 amounted to 0.09%, 0.11%, 0.11%, 0.10%, 0.07% and 0.33% on average and the content of total trans‐C18:2 isomers (without cis Δ9, trans Δ11) was 0.99% in the mean. The content of conjugated linoleic acid cis Δ9,trans Δ11 amounted to 0.81% on average in 238 milk fats. In margarine among others the isomers trans Δ9,trans Δ12,cis Δ9,trans Δ13 (+ trans Δ8,cis Δ12), cis Δ9,trans Δ12 and trans Δ9,cis Δ12 were determined and quantified to 0.03%, 0.04%, 0.29% and 0.23% on average. The mean total content of trans‐C18:2 isomers in margarines was 0.61%. Moreover, for all trans‐C18:2 isomers the frequency distributions as well as the correlation coefficients towards the trans‐C18:1 isomers trans Δ6 to trans Δ16 were derived.
Carotinoid‐ und Retinolgehalt in Hühnereiern
Authors: Majchrzak Dorota , Elmadfa Ibrahim
Published: November 2006

Die Bestimmung von acht einzelnen Carotinoiden (α‐,β‐Carotin, Cryptoxanthin, Lutein, Zeaxanthin, Canthaxanthin, Lycopin, β‐Apo‐Carotinsäureethylester) und Vitamin A erfolgte mit der RP‐HPLC‐Methode. Die Untersuchungen von acht verschiedenen Eisorten [sechs handelsübliche Eisorten: Sommer (FS) und Winter Freilandeier (FW), Eier aus der Bodenhaltung (BoH), Vierkorneier (BV), Eier aus der Batteriehaltung (BTT), Docosahexaensäure‐Eier (DHA) und zwei von einem Legehennenversuch der BASF AG gelieferte Eisorten: B4 ‐ mit Fischöl, Bll ‐ mit Leinöl] zeigten große Unterschiede sowohl im Vitamin A‐ als auch im Carotinoidgehalt. Die höchsten Vitamin‐A‐Gehalte wurden in den beiden Freilandeisorten festgestellt. Bei den übrigen Sorten waren die Vitamin‐A‐Werte geringer und zahlenmäßig ausgeglichen. Ähnliche Tendenzen wiesen auch Carotinoide auf. Die größten Spuren von Vitamin‐A‐wirksamen Carotinoiden enthielten Freilandsommereier. Die höchsten Mengen an Nicht‐Provitamin‐A‐Carotinoiden lieferten Lutein und Zeaxanthin. Beide Isomere dominierten wiederum in Freilandsorten. Die Eier aus dem Fütterungsversuch (B4, Bll) zeigten nur etwa 10% der Luteinkonzentration, über die Freilandeisorten verfügten. Zeaxanthin wurde nicht gefunden. Diese beiden Eisorten besaßen noch C30‐Ester und Canthaxanthin, zwei Carotinoide, die dem Futter hinzugefügt wurden. Lycopin wurde in Spuren nur in DHA‐Eiern nachgewiesen. Wie zu erwarten, enthielten Eier nur in Spuren Provitamin‐A‐aktive Carotinoide. Sie erhöhten das Retinoläquivalent um etwa 1,2%. Von nicht‐Provitamin‐A‐wirksamen Carotinoiden tragen Lutein und Zeaxanthin einen wesentlichen Anteil mit etwa 310 ug an der täglichen Carotinoidzufuhr.
Potentiometrische Titration des Gesamt‐Basenstickstoffs von Tensiden — Deutsche Einheitsmethoden zur Untersuchung von Fetten, Fettprodukten, Tensiden und verwandten Stoffen: Analyse von grenzflächenaktiven Stoffen XXXI
Authors: Arens M. , Hirschen M. , Klotz H.
Published: November 2006

Die nachstehende Methode wurde im „Gemeinschaftsausschuß für die Analytik von Tensiden (GAT)”︁ im Ringversuch geprüft. Der GAT stellt die Methode, die dann in den DGF‐Einheitsmethoden

Verlegt bei der Wissenschaftlichen Verlagsgesellschaft mbH, Stuttgart.

veröffentlicht werden soll, zur Diskussion und bittet um Anmerkungen an die Berichterstatter.
MALDI‐TOF‐MS: Eine neue analytische Technik zur Charakterisierung von Produkten auf Basis nachwachsender Rohstoffe
Authors: Berchter M. , Meister J. , Hammes C.
Published: November 2006

Zur Ionisierung schwerflüchtiger hochpolarer bzw. hochmolekularer Substanzen hat sich ein neues massenspektrometrisches Verfahren, die matrixunterstützte Laserdesorption‐Flugzeitmassenspektrometrie (MALDI‐TOF‐MS), etabliert, die sich besonders zur Analytik von oligomeren und polymeren Substanzen, die auf der Basis nachwachsender Rohstoffe produziert werden, eignet. Im folgenden Artikel wird die neue Technik vorgestellt und deren Leistungsfähigkeit an Beispielen aus dem Bereich der Tenside und Emulgatoren demonstriert.