FEATURES OF GROWTH AND DEVELOPMENT OF MUSCLE AND SKELETON OF BULLS OBTAINED FROM THE SIMMENTAL BREED AND CROSSBOWS FROM CROSSING SIMMENTAL COWS WITH ABERDENE-ANGUS BULLS
Authors: Абдулхаликов Р.З. , Шевхужев А.Ф. , Айсанов З.М. , Таов И.Х. , Магомедов К.Г. 
Published: December 2023

Проблема и цель. Одним из ключевых способов повышения производства говядины является скрещивание специализированных мясных пород скота с комбинированными или молочными. На сегодняшний день в Российской Федерации до 90 % говядины получают от скота комбинированных и молочных пород. Целью исследования явилось установление особенностей роста и развития мускулатуры и скелета симментальских бычков и бычков, полученных от скрещивания коров симментальской породы с быками абердин-ангусской породы. Методология. Для определения продуктивности симментальских бычков и помесей, полученных от скрещивания коров симментальской породы с быками абердин-ангусской породы, научно-хозяйственные опыты проводили в трех хозяйствах Карачаево-Черкесской Республики: ООО фирма «Хаммер» (опыт 1); СПК ПЗ «Заря-1» (опыт 2); ООО «Югагрохим» (опыт 3). Изучение особенностей роста и развития мускулатуры и скелета проводили по результатам комплексной оценки качества мясной продукции, полученной при убое бычков подопытных групп, проведенном по утвержденным методикам. Результаты. Установили, что на протяжении всего периода выращивания скота помесный молодняк имел более легкий костяк по сравнению с чистопородными бычками. У чистопородного симментальского молодняка в сравнении с помесными бычками уже при рождении относительно более тяжелый периферический скелет, и к 20-месячному возрасту разница составила 2 % (p≥0,05). Средний месячный коэффициент роста мускулатуры до года у помесей был равен 0,703, у симменталов – 0,634, а от года до 20 месяцев, соответственно, 0,452 и 0,468. Наибольшее превосходство помесей по сравнению с симменталами по относительному выходу мякоти получено в пояснице (890 против 635 % у чистопородных бычков), задней конечности, куда входят крестцовая и бедренная часть (470 и 433 % соответственно) и грудной клетке (339 и 310 %); в плече-лопаточной части туши относительный выход мякоти у помесей и симменталов составил 381 и 376 %. Заключение. Помесные бычки отличаются высокой энергией роста и скороспелостью по сравнению с чистопородными сверстниками. Такой метод скрещивания способствует более рациональному и полноценному его использованию в хозяйстве, что способствует повышению хозяйственноэкономических показателей.

Problem and purpose. One of the key ways to increase meat production is to cross-breed specialized beef cattle with mixed or dairy breeds. Today, in the Russian Federation, up to 90% of beef is obtained from cattle of combined and dairy breeds. The aim of the study was to establish the characteristics of the growth and development of the muscles and skeleton of bulls obtained from crossing Simmental cows with AberdeenAngus bulls. Methodology. To determine the productivity, Simmental bulls and crossbreeds obtained from crossing Simmental cows with Aberdeen-Angus bulls were studied. Scientific and economic experiments were carried out in three farms of the Karachay-Cherkess Republic: Hammer LLC (experiment 1); SPK PZ "Zarya-1" (experiment 2); Yugagrokhim LLC (experiment 3). The study of the growth and development of the muscles and skeleton was carried out according to the results of a comprehensive assessment of the quality of meat products obtained by slaughtering calves of experimental groups according to approved methods. Results. It was established that throughout the entire period of livestock rearing, local young animals had a lighter skeleton compared to purebred animals. In purebred Simmental young animals, in comparison with crossbred Aberdeen-Angus, already at birth, a relatively heavier peripheral skeleton, and by the age of 20 months, the difference was 2% (p≥0.05). The average monthly coefficient of muscle growth up to a year for hybrids was 0.703, for Simmentals 0.634, and from a year to 20 months, respectively, 0.452 and 0.468. The greatest superiority of hybrids in comparison with Simmentals in relative yield of pulp was obtained in the loin (890 versus 635% in purebred individuals), the hind limb, which includes the sacral and femoral parts (470 and 433%, respectively) and the chest (339 and 310%); in the shoulder-shoulder part of the carcass, the relative yield of pulp in crossbreeds and simmentals was 381 and 376%. Conclusion. Crossbred animals are characterized by high growth energy and precocity in comparison with purebred peers. This method of crossing contributes to its more rational and full-fledged use in the economy, which contributes to an increase in economic and economic indicators.