bluuebunny/crossref_metadata_2025 huggingface dataset:
SUBSTÂNCIAS ANTIMICROBIANAS PRODUZIDAS POR Bacillus spp. ISOLADOS DE FRUTAS
Authors: OLIVEIRA VINICYUS FORTE DE , FLEMING LUANA ROCHA , FERREIRA PATRÍCIA SILVIA , NASCIMENTO JANAÍNA DOS SANTOS
Published: August 2014

O objetivo deste trabalho consistiu na investigação da produção de substâncias antimicrobianas por estirpes de Bacillus, isoladas de frutas, e verificar o potencial dessas substâncias na inibição de patógenos, associados à deterioração ou à transmissão de doenças por alimentos, como fungos e bactérias Gram-negativas ou Gram-positivas.Dez estirpes submetidas à coloração de Gram que mostraram ser bacilos foram testadas quanto à produção de substâncias antimicrobianas, utilizando-se como indicadoras diferentes bactérias Gram-positivas e Gram-negativas. Três estirpes, denominadas de Ame3, Mam1 e Pes1 apresentaram os maiores espectros de ação contra bactérias Gram-positivas, sugerindo que as substâncias produzidas por essas estirpes possam apresentar potencial de aplicação como biopreservativo de alimentos.  Dez estirpes submetidas à coloração de Gram que mostraram ser bacilos foram testadas quanto à produção de substâncias antimicrobianas, utilizando-se como indicadoras diferentes bactérias Gram-positivas e Gram-negativas. Três estirpes, denominadas de Ame3, Mam1 e Pes1 apresentaram os maiores espectros de ação contra bactérias Gram-positivas, sugerindo que as substâncias produzidas por essas estirpes possam apresentar potencial de aplicação como biopreservativo de alimentos. Dez estirpes submetidas à coloração de Gram que mostraram ser bacilos foram testadas quanto à produção de substâncias antimicrobianas, utilizando-se como indicadoras diferentes bactérias Gram-positivas e Gram-negativas. Três estirpes, denominadas de Ame3, Mam1 e Pes1 apresentaram os maiores espectros de ação contra bactérias Gram-positivas, sugerindo que as substâncias produzidas por essas estirpes possam apresentar potencial de aplicação como biopreservativo de alimentos.
DETERMINAÇÃO DOS PERFIS DE ERIC-PCR DE Escherichia coli E E. coli O157:H7 ISOLADAS EM MEIAS-CARCAÇAS BOVINAS
Authors: COSTA JOICE VINHAL , NUNES IOLANDA APARECIDA , FRANÇA LEONARDO
Published: August 2014

O presente trabalho objetivou identificar os perfis de ERIC-PCR em E. coli e E. coli O157:H7, isoladas de superfícies de meias-carcaças quentes e resfriadas de bovinos de dois matadouros-frigoríficos do estado de Goiás, além de verificar a capacidade de discriminação dessa metodologia. A técnica de ERIC-PCR foi utilizada para a caracterização molecular das 111 amostras analisadas, sendo obtidos 32 perfis distribuídos em 90 cepas de E. coli e oito perfis distribuídos em 16 cepas de E. coli O157:H7. Do total de amostras, duas cepas de E. coli e cinco de E. coli O157:H7 eram não tipáveis. Os perfis de ERIC-PCR de E. coli variaram de um a 18 fragmentos. Obteve-se alta discriminação entre as cepas de E. coli e E. coli O157:H7 por ERIC-PCR, cujo índice foi de 0,96.
DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO DE FILMES COMESTÍVEIS DE FÉCULA DE MANGARITO (Xanthosoma mafaffa Schott) E SUA APLICAÇÃO EM FRUTOS DE JABUTICABA
Authors: DE OLIVEIRA LINORA FRANCISCA , ASCHERI DIEGO PALMIRO RAMIREZ , ASCHERI JOSÉ LUÍS RAMIREZ
Published: August 2014

O presente trabalho teve por objetivo utilizar a fécula dos rizomas filhos do mangarito na elaboração de coberturas comestíveis para conservação pós-colheita de frutos de jabuticaba. A qualidade da cobertura foi avaliada por meio da permeabilidade e solubilidade dos filmes biodegradáveis e também mediante parâmetros físico-químicos das frutas determinados em função do tempo de conservação. Os filmes biodegradáveis foram preparados a partir da fécula de mangarito e glicerol em concentrações que variaram de 1,44 e 3,56 g, e 12,93 e 27,70%, respectivamente. As coberturas biodegradáveis foram elaboradas com 2,5% de fécula e concentrações de glicerol que variaram de 10 a 30%. Utilizou-se o delineamento experimental central composto, tipo estrela, com cinco repetições no ponto central e quatro axiais para verificar o efeito da variação da fécula e plastificante sobre a solubilidade e a permeabilidade dos filmes, visando seleção das melhores coberturas pela metodologia de superfície de resposta. Para a conservação pós-colheita adotou-se delineamento inteiramente casualizado disposto em esquema fatorial 4x5, com cinco repetições, em que o primeiro fator correspondeu aos tratamentos: 0 a 30% de glicerol e o segundo ao tempo de armazenamento (0 a 4 dias). A elevação da concentração de glicerol na solução filmogênica colaborou com o aumento da permeabilidade e solubilidade dos filmes. As coberturas biodegradáveis não foram eficientes no controle das transformações físico-químicas das jabuticabas quanto a perda de massa, pH e relação entre os sólidos solúveis totais e a acidez total titulável, não sendo verificada diferença significativa entre os frutos revestidos ou não com as várias coberturas.
MAÇÃ ‘ROYAL GALA’ REVESTIDA COM QUITOSANA ESTOCADA À TEMPERATURA AMBIENTE
Authors: SILVA JORGE PAULA CANONICO SILVA , NUCCI MARIANA , JANZANTTI NATÁLIA SOARES , DE RIZZO JACKELINE SALMEIRÃO , DE ASSIS ODÍLIO BENEDITO GARRIDO , MONTEIRO MAGALI
Published: August 2014

O objetivo deste trabalho foi avaliar maçãs revestidas com quitosana, durante o armazenamento à temperatura ambiente. Maçãs ‘Royal Gala’ revestidas com quitosana (MRQ), imersas em solução de ácido acético (MB) ou sem qualquer tratamento (MC) foram avaliadas físico-química, instrumental, sensorialmente e quanto à ocorrência de podridões aos zero, 7, 14, 21, 28, 35, 42 e 46 dias de estocagem. O ratio, pH e açúcares redutores aumentaram, enquanto houve redução da acidez total titulável, açúcares totais, sólidos totais e firmeza durante a estocagem das amostras. Verificou-se drástica redução do ácido ascórbico e leve aumento dos sólidos solúveis, exceto nas maçãs sem tratamento. A luminosidade e a razão de cromaticidade aumentaram durante o tempo de estocagem das amostras, com maior intensidade nas MRQ. A ocorrência de podridões mostrou-se pouco expressiva. A aceitação da aparência, da cor, da impressão global, do aroma e do sabor das amostras apresentou redução ao longo do tempo, destacando-se a aparência e a textura como os atributos mais importantes para a aceitação da maçã. O revestimento de quitosana retardou a maturação, reduziu a perda de firmeza e conferiu brilho mais intenso aos frutos, estendendo sua aceitação em 7 dias.
EFEITO DO SORO DO LEITE E GOMA GUAR NOS TEORES DE LACTOSE, ÁCIDO LÁTICO E TEMPO DE FERMENTAÇÃO DE BEBIDAS LÁCTEAS
Authors: FERREIRA SHANA PIRES , GONÇALVES MARTA HEIDTMANN , VARELA WILLIAN JOSE , ACOSTA PATRICIA PINHEIRO DOS SANTOS , RUIZ VALTER AUGUSTO , AUGUSTO MARTA MARIA MARQUEZAN
Published: August 2014

Visando melhor aproveitamento do soro de queijo estudou-se a influência da proporção de soro e da concentração de hidrocoloide nos teores de lactose, ácido lático e tempo de fermentação de bebidas lácteas. Utilizou-se planejamento composto central rotacional com 3 pontos centrais, totalizando 11 experimentos. Empregaram-se as proporções soro/leite de 51, 55, 65, 75 e 79%, e as concentrações de hidrocoloide de 0,03; 0,04; 0,07; 0,10 e 0,11%. Os resultados foram tratados por análise de variância ao nível de significância de 5%. A proporção de soro influenciou significativamente (p<0,05) as variáveis resposta tempo de fermentação, lactose, sólidos totais e acidez titulável, porém não houve influência significativa (p<0,05) para a concentração de hidrocoloide. Menores tempos de fermentação foram atingidos quando se utilizou até 65% de soro. Os maiores teores de lactose foram obtidos nos experimentos com maior proporção de soro, enquanto que as bebidas com menor proporção de soro apresentaram maior teor de sólidos totais e acidez titulável.
Antioxidant activity of blackberry (Rubus sp.) genotypes from the Southern Region of Brazil
Authors: HIRSCH GABRIELA ELISA , VIZZOTTO MÁRCIA , ABOY ANA LUCIA , HENRIQUES AMÉLIA TEREZINHA , EMANUELLI TATIANA
Published: August 2014

The antioxidant activity and bioactive compounds of different blackberry fruit genotypes from the major Brazilian producer region (three cultivars and four selections) were evaluated and compared to the Cherokee cultivar. Phenolic and anthocyanic extracts were obtained and evaluated for each fruit genotype. The phenolic extracts of selections 02/96 and 07/001 presented higher antioxidant activity than those of cultivars in most assays. This activity was partially correlated to the higher amount of total phenolics in these samples. Thus, the phenolic compounds are probably the major responsible for the antioxidant activity in the diphenyl-2-picrylhydrazyl radical scavenging assay (DPPH), ferric reducing antioxidant power (FRAP) assay and thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) assay. Quercetin seems to be responsible for the antioxidant activity of blackberry phenolic extracts in the β-carotene bleaching assay. Concerning anthocyanic extracts, the selection 02/96 and Cherokee cultivar from harvest 2007 had higher antioxidant activity than the other genotypes in most assays. Anthocyanins appear to be the major responsible for the antioxidant activity of anthocyanic extracts in the DPPH and FRAP assays, although ascorbic acid also contributed to the DPPH antioxidant activity. Selection 02/96 appears to have higher antioxidant activity than the commercial cultivars cultivated in the southern Brazil and appears to be promising for nutritional and health purposes.
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E QUÍMICAS DE CAFÉS TORRADOS E MOÍDOS EXÓTICOS E CONVENCIONAIS
Authors: DUREK DE CONTI MARY CARMEM MATÉ , KITZBERGER CÍNTIA SORANE GOOD , SCHOLZ MARIA BRÍGIDA DOS SANTOS , PRUDENCIO SANDRA HELENA
Published: August 2014

O presente trabalho refere-se à pesquisa de dois cafés exóticos comercializados no Brasil: o café Jacu, proveniente do estado de Espírito Santo, e o café Civeta procedente da Indonésia (cujos frutos maduros são ingeridos e “processados” no trato digestivo de animais). Suas características químicas e físicas foram comparadas às de cafés torrados e moídos comerciais brasileiros (Tradicional, Superior ou Premium e Gourmet). Os valores referentes à composição centesimal, teor de cafeína (1,04 a 1,45%) e sólidos solúveis totais (24,50 a 32,23%) de todas as amostras atenderam aos limites preconizados pela legislação brasileira. Os cafés exóticos, Jacu e Civeta, apresentaram os maiores e menores parâmetros de cor, respectivamente (L* = 20,46 e 11,55; h* = 58,13 e 51,06 e C* = 21,00 e 14,85). Os maiores teores (média de 35,21 mg em equivalente de ácido gálico/g amostra) de compostos fenólicos totais foram verificados nos cafés Tradicional e Premium. Os cafés Jacu e Gourmet apresentaram os maiores teores de 5-ACQ (média de 0,65%) e de trigonelina (média 0,63 g/100 g amostra) e os menores teores de ácido nicotínico (média de 0,022 g/100 g amostra). O café Premium continha os maiores teores de açúcar total (1,37 g glicose/100 g amostra) e o café Tradicional mostrou o maior teor de açúcares redutores (0,27 g sacarose/100 g amostra). O café Gourmet apresentou a maior acidez titulável total (171,13 mL NaOH 0,1 N/100 g amostra) e o Premium a menor (121,31 mL NaOH 0,1 N/100 g amostra).
ISOLAMENTO DE MUTANTES DE Lactobacillus delbrueckii UFV H2B20 COM TOLERÂNCIA ACENTUADA AO CONGELAMENTO E EFEITO DE SUBSTÂNCIAS CRIOPROTETORAS NA SUA VIABILIDADE DURANTE A ESTOCAGEM
Authors: LEANDRO ELIANA DOS SANTOS , CONCEIÇÃO LISIANE LOPES DA , CARVALHO ANTONIO FERNANDES DE , COSTA MAURÍCIO DUTRA , MORAES CÉLIA ALENCAR DE
Published: August 2014

O objetivo deste estudo foi obter estirpes mutantes de L. delbrueckii UFV H2b20 com tolerância acentuada ao congelamento e também avaliar o efeito de substâncias crioprotetoras na sua viabilidade durante a estocagem. A utilização dos crioprotetores sacarose, glutamato monossódico (GMS) e leite desnatado reconstituído a 10 % (LDR) aumentaram a viabilidade de estirpes mutantes durante 15 dias de estocagem a -20 °C em relação ao controle (sem crioprotetor). Os crioprotetores sacarose e LDR 10 % foram efetivos na manutenção da viabilidade da estirpe selvagem durante o período de estocagem. Embora a tolerância ao congelamento tenha sido alcançada, estudos posteriores são necessários para avaliar se outras características que qualificam Lactobacillus delbrueckii UFV H2b20 como probiótico foram afetadas.
Rheological Characterization of Commercial Sweetened Condensed Milk
Authors: RAMOS AFONSO MOTA , OLIVEIRA ANDERSON NASCIMENTO DE , DIAS MANOELA MACIEL S. , NEVES ERICK ORNELLAS
Published: August 2014

The present study have analyzed samples of sweetened condensed milk of five brands sold in the Brazilian market regarding their rheological behavior and viscoelasticity. The products presented pseudoplastic fluid behavior, illustrated by the experimental data of shear stress versus strain rate, with adjustments made to fit the Power Law and Casson models. The effect of temperature on apparent viscosity of the products followed the Arrhenius model, with activation energy values ranging from 33.8 to 40.9 kJ mol-1. The products showed loss modulus (G’’) greater than storage modulus (G ‘), indicating a semi-liquid material behavior.
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE BEBIDA PROBIÓTICA DE SOJA
Authors: MARIN MANOELA , MADRUGA NATHALIA DE AVILA , RODRIGUES ROSANE DA SILVA , MACHADO MIRIAN RIBEIRO GALVÃO
Published: August 2014

O objetivo deste trabalho foi avaliar bebida funcional à base de extrato de soja, lactossoro e fruto-oligossacarídeo (FOS), fermentada com a cultura probiótica Lactobacillus acidophilus (LA – NCFM) e saborizada com mel. Preparou-se a bebida controle (não saborizada) pela mistura de 50 % (m/m) de extrato de soja com 50 % (m/m) de lactossoro, adicionados de 2,5 % (m/m) de açúcar comercial e 5 % (m/m) de FOS. Após pasteurização (85 °C/20 min), a bebida foi resfriada e fermentada com LA-NCFM a 42 °C até pH 4,5. Para o preparo da bebida saborizada com mel efetuou-se o mesmo procedimento, sendo adicionados 10 % (m/m) de mel após a fermentação. Em ambas as bebidas foram determinados, em triplicata, lipídios, proteínas, fibra bruta, acidez titulável, cinzas, sólidos totais, sólidos solúveis, pH, extrato seco, açúcares totais, redutores e não redutores e índice de sedimentação. Determinou-se a viabilidade celular aos 0, 15 e 30 dias após o término da fermentação. Avaliou-se a bebida saborizada com mel sensorialmente, por método afetivo, utilizando teste de aceitação simultaneamente à escala hedônica estruturada de 1 a 7 pontos. A bebida à base de extrato de soja, lactossoro e fruto-oligossacarídeo, fermentada com cultura probiótica e saborizada com mel apresentou parâmetros físico-químicos adequados, manteve-se de acordo com o padrão exigido pela legislação brasileira para contagem de número de células viáveis que caracteriza produto probiótico e foi aceita sensorialmente.
CONCENTRADO DE MELANCIA (Citrullus vulgaris Schrad): ACEITAÇÃO SENSORIAL, PARÂMETROS MICROBIOLÓGICOS, FÍSICO-QUÍMICOS E DETERMINAÇÃO DE FITONUTRIENTES
Authors: MASSA NAYARA MOREIRA LACERDA , ARAÚJO ILKA MARIA LIMA DE , CONCEIÇÃO MARIA LÚCIA DA , OLIVEIRA CAIO VICTOR COUTINHO , AQUINO JAILANE DE SOUZA , GONÇALVES MARIA DA CONCEIÇÃO RODRIGUES
Published: August 2014

Objetivou-se elaborar concentrado de melancia e determinar a aceitação sensorial, os parâmetros microbiológicos, físico-químicos e os fitonutrientes do produto. A polpa e a entrecasca foram trituradas e homogeneizadas para aplicação de tratamento térmico até a obtenção do concentrado. Adicionou-se gelatina sem sabor de coloração vermelha em uma parte do concentrado. As amostras foram resfriadas e acondicionadas em temperatura de refrigeração. Foram realizadas análises microbiológicas e sensoriais do concentrado de melancia e do concentrado acrescido de gelatina. A partir dessas análises, selecionou-se o concentrado puro para determinação dos parâmetros físico-químicos e do screening fitoquímico, comparando-o à fruta in natura. Ambos os concentrados apresentaram qualidade microbiológica em conformidade com a legislação brasileira vigente. O concentrado sem adição de gelatina foi selecionado para as demais análises por apresentar boa aceitação e as maiores notas nos atributos cor, sabor, sabor residual e textura. Quando comparado à fruta in natura, o concentrado apresentou menor percentual de umidade, proteína, pectina e acidez. Entretanto, o tratamento térmico concentrou os carboidratos e as cinzas (23,99 % e 1,03 %, respectivamente) aumentando seu valor calórico de 28,05 para 104,86 Kcal. Comprovou-se a viabilidade de produção do concentrado de melancia, cujo princípio ativo está baseado em esteroides e flavonoides. Deve-se considerar a ampla disponibilidade da fruta, suas características sensoriais, nutricionais e a presença de compostos fitoquímicos com propriedades antioxidantes. Esse produto, além de apresentar maior vida-de-prateleira em relação à fruta in natura, representa opção de alimento funcional necessário à dieta saudável.
ESTIMATIVA DE INCERTEZA EXPANDIDA ASSOCIADA À ANÁLISE DE AÇÚCARES REDUTORES PELO MÉTODO DE LANE-EYNON
Authors: VICENTE JUAREZ , NEVES MARCELO AZEVEDO , MELEIRO LUIZ AUGUSTO DA CRUZ
Published: August 2014

O objetivo deste trabalho foi estimar a incerteza expandida da análise de açúcares redutores pelo método de Lane-Eynon em amostra de mel. A incerteza de medição foi estimada através do procedimento proposto pelo GUM (INMETRO, 2012), avaliando-se a contribuição percentual de cada etapa do método em estudo e seu impacto na incerteza total por meio do balanço de incerteza. Os resultados mostraram que ambas as condições de análise, utilizando-se balança analítica e bureta de 10 mL ou balança semi-analítica com bureta de 25 mL, respeitam a função de Horwitz (variação < 4 %). Entretanto, a variação obtida nessa última condição aproximou-se do limite de 4 %. Observou-se que a incerteza da grandeza massa foi insignificante nas condições estudadas. Conclui-se dessa forma que o método Lane-Eynon é metrologicamente confiável e que a incerteza pode ser reduzida quando se aumenta a sensibilidade do instrumento de medição de volume (bureta).
"CRIAÇÃO CASEIRA DE CODORNAS"
Authors: KRASINSKI LIGIA TEREZINHA
Published: August 2014

O presente trabalho tem a finalidade de levar conhecimentos elementares da coturnicultura a pequenos produtores rurais e a pessoas interessadas neste assunto. Seu conteúdo baseia-se nas observações e experiências pessoais. Não visa, portanto, a divulgação de técnicas sofisticadas de criação e manejo, mas apenas possibilitar alguns conhecimentos básicos, para criação em pequena escala. Na criação caseira de codornas são, somente três os tópicos mais importantes: raça, manejo e alimentação. Estes deverão ser sempre dosados com o interesse e o gosto da pessoa pela pequena ave.
PRODUTOS ALIMENTÍCIOS COM SOJA
Authors: FREITAS RENATO JOÃO SOSSELA DE
Published: August 2014

Produtos alimentícios de consumo habitual foram comparados com produtos sucedâneos contendo soja em sua composição. Na fabricação dos produtos foram utilizados os mesmos materiais e equipamentos e sem qualquer modificação no processo. Os produtos foram analisados quanto suas características físicas e químicas e componentes minerais principais e submetidos a um teste de aceitação. Verificou-se que é viável a introdução da soja na alimentação da população brasileira, podendo ser realizada perfeitamente através de alimentos de consumo tradicional.
MALTE
Authors: BASTOS MONTEIRO CRISTINA LEISE
Published: August 2014

A transformação da cevada em malte requer uma linha de equipamentos que assegure a obtenção de um produto de qualidade. O malte é a germinação controlada da cevada durante a qual se formam enzimas e modificam suficientemente as reservas alimentícias de maneira que possam ser hidrolisadas adicionalmente durante a maceraçao, O processo de maltação consiste de três etapas: Iª. etapa - maceraçao ou remolho; 2ª. etapa - germinação e-3ª. etapa - secagem. Após estas três etapas, segue a moagem em moinho de disco, extração, filtração e secagem no spray drying. Com o extrato do malte em pó obtido, varias formulações foram feitas e testadas no Laboratório de Analise Sensorial da UFPR, pela equipe de provadores desta. O objetivo da obtenção do extrato de malte em pó, é o enriquecimento nutritivo e o agradável paladar que proporciona a sua adição em diversos produtos alimentícios.
ESTUDO DA ESTABILIDADE DO SUCO DE CAJU LÍMPIDO (CAJUÍNA Anacardium occidentale, L), PRODUÇÃO CASEIRA DO MUNICÍPIO DE PACAJUS - CE
Authors: COSTA FRANCISCO JOSÉ DO LAGO , OLIVEIRA JOSÉ DE AGOBAR PEIXOTO DE , VASCONCELOS PEDRO MATIAS DE
Published: August 2014

Este trabalho foi realizado com a finalidade de estudar as características físicas, químicas e físico-químicas da Cajuína (Anacardium occidentale,L) , de produção caseira, visando definir o seu valor nutritivo em especial o da vitami na C, como também as suas características organolépticas durante o período de armazenamento de 5 meses (150 dias) à tem peratura ambiente. - Evidenciou-se pelas análises realizadas que a Cajuína, en­contra-se dentro dos padrões normais próprios para o consumo segundo o Ministério da Agricultura, quer do ponto de vista organoléptico, como também de físico, químico e físico-químico.
APROVEITAMENTO DO RESÍDUO DE EXTRAÇÃO DO EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA EM PANIFICAÇÃO
Authors: DIAZ NORMA MANCILLA , SARANTÓPOULOS IOANIS ATHANASE
Published: August 2014

Utilizou-se o resíduo do extrato hidrossolúvel de soja seco e úmido em panificação. Foram feitas adições de até- 10% de resíduo (base seca) na produção de pães diversos , inclusive o pão francês. A formulação, incluindo os aditivos necessários, foram testados em escala laboratorial sendo seguidos do teste em padaria piloto. Os pães produzidos na padaria tiveram boa aceitação (93,6%).
ESTUDO DA AÇÃO DA ENZIMA COAGULANTE DO MUCOR MIEHEI SOBRE A K-CASEÍNA TRATADA A DIVERSAS TEMPERATURAS
Authors: BENEDET HONÓRIO DOMINGOS
Published: August 2014

A k-caseína, após tratamento a diversas temperaturas e incubada com a enzima coagulante do Mucor Miehei, foi submetida a eletroforese em Gel de SDS - poliacrilamida, apresentando diferenças em relação à k-caseína não aquecida,ou seja, observou-se que a não aquecida foi hidrolisada, enquanto a aquecida praticamente nada sofreu, sugerindo que a desnaturação ocorrida inibiu a ação da enzima.
COLESTEROL PLASMÁTICO E ZINCO DO FARELO DE TRIGO
Authors: ANGELIS REBECA C. DE , ROGANO REGINA N. , GIULI GEZA G.
Published: August 2014

O farelo de trigo (F) tem papel no. abaixamento da hiper-colesterolemia (Ch). O objetivo desta investigação foi o de estudar o efeito do Zn na regulação da Ch pela injestão de F.Ratos recém desmamados (21 dias), alimentados com dietas iso-protéicas e iso-calóricas: I - Caseína, 10% de proteína, completa, mas isenta de Zn (Cas); 11 Como I, adicionada de gema de ovo (G), 5 g/loo g (Cas G); III - Como I, adicionada com 10% de F (Cas F); IV Como I, adicionado com G e F (Cas GF); V - Como 11, adicionado de Zn (15 rng/kg) (Cas GZn). Os resultados em relação ao grupo Cas indicou: Cas G, houve aumento de Ch sem efeito na variação de peso (p); Cas F, decresceu Ch, com valores intermediários de P e de PER; Cas GF, manteve Ch baixo r com aumento de P e PER; Cas GZn, valores intermediários de Ch e aumento de P e PER. Os resultados sugerem que o efeito de F no abaixamento de Ch deve estar relacionado à presença de Zn e fibra.
O EMPREGO DOS ESTEAROIL-2-LACTIL-LACTADOS DE SÓDIO E CÁLCIO EM PANIFICAÇÃO
Authors: DA SILVA CLÁUDIO ERNANI MENDES , DIAZ NORMA ANGÉLICA MANCILLA
Published: August 2014

Aborda aspectos da composiçao dos Lactilatos. Cita métodos para sua quantificação na massa, e o mecanismo de atuação desses emulsificantes no pão. Para o entendimento das propriedades que os Lactilatos conferem às massas, avalia-se alguns aspectos teóricos.
BIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Authors: TRIBOLI EDILSON PAULO DE ROS
Published: August 2014

Aborda aspectos, definição e divisão da biotecnologia. Enfoca o papel significativo que desempenha em relação à matérias-primas, insumos e produtos da indústria de alimentos, fornecendo exemplos de melhoramento de alimentos de origem vegetal e animal. Conclui demonstrando os avanços da biotecnologia.
MÉTODOS DE DETERMINAÇÃO DA FIBRA ALIMENTAR
Authors: SABIONI JOSÉ GERALDO
Published: August 2014

A disponibilidade de métodos para determinação da fibra dietética na literatura é ampla, podendo-se classificá-los em três grupos de métodos: fibra crua, detergentes e enzimáticos. As vantagens e desvantagens destes métodos são discutidos. A necessidade de selecionar um método enzimático rápido, simples e preciso, para uso em controle de qualidade, ainda persiste. Métodos que permitem o fracionamento da fibra em seus constituintes, são importantes quando se deseja estudar o efeito fisiológico de componentes específicos da fibra.
DETERMINAÇÃO DA QUANTIDADE DE CLORETO DE CÁLCIO EM QUEIJO DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA E LEITE
Authors: SCHEER AGNES DE PAULA , FILHO NEWTON NUNES DA SILVA
Published: August 2014

Formulações de queijo com extrato hidrossolúvel de soja e leite (1:1) foram testadas em relação à maior ou menor quantidade de cloreto de cálcio, de modo a se determinar a quantidade desse sal necessária para a obtenção de um coágulo firme e um produto final com boa textura. Foram usadas as seguintes concentrações de cloreto de cálcio: 0,07; 0,09; 0,11 e 0,15 moles/1.
PRODUÇÃO DE VINAGRE DE MANGA (Mangífera indica, L.) E VERIFICAÇÃO DA VIABILIDADE TÉCNICA E ECONÔMICA DO PROJETO
Authors: OLIVEIRA JOSÉ AGOBAR PEIXOTO DE , COSTA FRANCISCO JOSÉ DO LAGO , SALES RONALDO DE OLIVEIRA , CARLOS MAIA MARIA DE JESUS , SANTOS ANTONIO MELQUÍADES DOS
Published: August 2014

Com vistas ao aproveitamento do excedente da fruta manga, a qual é produzida em grande quantidade em nossa região e principalmente pelas perdas observadas durante o transporte e na sua comercialização, em torno de 20%, procurou-se desenvolver técnicas simples e de fácil aplicação por parte de pessoas ou técnicos interessados na produção caseira de vinagre ou em escala industrial. Foi aplicado o método "Orleans" de produção de vinagre e realizadas análises físico-químicas da matéria-prima e da fermentação acética.
OBTENÇÃO DE LEITE CONDENSADO A PARTIR DE UMA MISTURA COM EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA EM PÓ E LEITE DE VACA
Authors: SERPE ELIANE ROSE , FERREIRA SILA MARY RODRIGUES
Published: August 2014

Foram elaboradas três formulações de leite condensado misto com extrato hidrossolúvel de soja em pó e leite de vaca nas proporções de 10%, 20% e 30%. Os produtos foram concentrados até 31% e 33,65% de sólidos em evaporador à vácuo, numa temperatura entre 45 e 58 C e pressão de 540 mmHg até a eliminação de água exigida no processo. Os produtos obtidos apresentaram características satisfatórias na avaliação sensorial, quando comparados com o leite condensado padrão.
MACARRÕES FORMULADOS COM FARINHA DE MILHO PRÉ-GELATINIZADA, FÉCULA DE BATATA E FARINHA DE SOJA
Authors: CARREÑO ROSANA , FERREIRA SILA MARY R. , LULLEZ JOSÉ CARLOS , RAMÍREZ CRISTIANA M. S. T. , SCHEER AGNES DE PAULA , SERPE ELIANE ROSE , FILHO NEWTON N. DA SILVA , STONOGA VANIA I. , WASZCZYNSKYJ NINA
Published: August 2014

Foram elaboradas formulações de macarrão tipo espaguete com substituição de parte da farinha de trigo por farinha de milho pré-gelatinizada, fécula de batata e farinha de soja em proporções de 10%, 20%, 30%, 40% e 50%. Para avaliação dos diferentes produtos foram feitas com parações com a formulação padrão, através dos seguintes testes: umidade, tempo de cozimento, teor de sólidos na água de cozimento, mastigabilidade (textura), sabor, pegajosidade (colamento), aparência e cor. Os macarrões formulados com farinha de milho pré-gelatinizada e fécula de batata apresentaram boa aceitabilidade em relação à cor, aparência e demais características avaliadas. Os macarrões com farinha de soja foram os que apresentaram as maiores dificuldades no processamento e menor aceitabilidade em relação a aparência e sabor.
PRODUÇÃO E MERCADO DE PRODUTOS INTERMEDIÁRIOS PROTÉICOS DE SOJA NO BRASIL
Authors: CANTO WILSON LEITE DO , TURATTI JANE MENEGALDO
Published: August 2014

O objetivo do estudo foi levantar e tornar disponível informações sobre a identificação dos ingredientes protéicos de soja em uso na indústria brasileira de alimentos , seus fabricantes, seus usuários industriais, as razões existentes de seu uso e barreiras e os atuais mercados no Brasil para esses ingredientes e para os produtos finais resultantes. Os seguintes ingredientes protéicos de soja para uso industrial são produzidos por quatro empresas e utilizados pela indústria de alimentos: farinha integral de soja pré-cozida, farinha desengordurada, farinhas texturizadas, "leite" de soja em pó e seu resíduo, concentrados e isolados. Sua produção total alcançou em torno de 80.000 t em 1985, e destinou-se, quase que integralmente, ao mercado interno. Os principais usuários são: a .indústria abastecedora do programa de merenda escolar e a indústria de produtos cárneos. Mercados menos importantes são constituídos pelas indústrias de panificação, chocolates, balas, sorvetes e produtos farmacêuticos e dietéticos. Propriedades funcionais e baixo custo estão mostrando ser os fatores promissores para o sucesso na introdução de proteínas de soja na alimentação humana no Brasil.
PRODUTOS ALIMENTÍCIOS EM FORMA DE FLOCOS ENRIQUECIDOS COM SOJA
Authors: SCHULZ JORGE GRUHN , DE FREITAS RENATO JOÃO SOSSELA , FUGMANN HILMAR ADELBERT JOHANN
Published: August 2014

Elaborou-se produtos em forma de flocos alimentícios, os quais foram enriquecidos com farinha de soja. Foram preparadas sete formulações, entre salgadas e doces. Foi determinada a composição química dos flocos obtidos, bem como testados sensorialmente, à nível de laboratório, por equipe de degustadores do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos - CEPPA/UFPR e, à nível de campo, em escola de 12 grau da Rede Municipal de Ensino de Curitiba.Os produtos de maior aceitabilidade foram os flocos corrugados sabor banana e os flocos expandidos sabor queijo. Com exceção de dois produtos, os demais tipos de flocos tiveram seus teores de proteínas bastante elevados, melhorando significativamente seus valores nutritivos.
ESTUDOS EXPERIMENTAIS SOBRE A OBTENÇÃO DE FARINHA A PARTIR DE RESÍDUOS DE CAMARÃO CANELA (Macrobrachium amazonicus, HELLER 1862) QUE OCORRE NOS AÇUDES DO ESTADO DO CEARÁ
Authors: SALES RONALDO DE OLIVEIRA , COSTA FRANCISCO JOSÉ DO LAGO , OLIVEIRA JOSÉ AGOBAR PEIXOTO DE
Published: August 2014

Estuda o aproveitamento dos resíduos do camarão canela (Macrobrachium amazonicus, Heller 1862) que ocorre nos açudes do Estado do Ceará, como concentrado protéico a ser usado na formulação de rações avícolas no nordeste brasileiro. Este insumo da ração, largamente importado da região sul chega a ultrapassar o valor de 70% do custo de produção. Descreve ensaios e técnicas para elaboração de farinha a partir de resíduos do camarão, cuja com posição química apresenta os seguintes valores médios : proteína bruta = 52,5%, umidade = 10,1%, extrato etéreo = 5,4%, cinza = 26,6%, cálcio = 8,0% e fósforo = 2,1%.
ESTUDO DE MÉTODOS SEMI-QUANTITATIVOS PARA A DETERMINAÇÃO DE RESÍDUOS DE PESTICIDAS
Authors: MORAIS CHRISTINA MARIA QUEIROZ DE JESUS , MORAES ORLANDO MARINO GADRAS DE , ALMEIDA WALDEMAR FERREIRA DE
Published: August 2014

Foram feitos estudos de métodos semi-quantitativos e qualitativos com grupos de pesticidas (padrões) organofosforados, carbamatos e piretróides utilizando-se uma série de kits reativos, produzidos na Bulqária pela"Pharmaquim':Foram aplicados padrões qualitativos em concentrações variando de 1.0 a 1000.0 mg. Foram determinados quais os pesticidas identificados por cada kit e qual a menor quantidade destes pesticidas detectada.
AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DO CALDO DE CANA (GARAPA) NA CIDADE DE CURITIBA
Authors: SOCCOL CARLOS R. , SCHWAB ALCEU , KATAOKA CARMEM E.
Published: August 2014

Avalia indicadores microbiológicos da qualidade higiênico-sanitária do caldo de cana comercializado na cidade de Curitiba. Os indicadores de contaminação utilizados foram: contagem de bactérias coliformes totais, fecais e estreptococos fecais. Foram analisadas 100 amostras de 50 pontos diferentes do centro e bairros da Cidade e constatado que estes pontos apresentavam em pelo menos uma das amostras, contagem máxima de coliformes totais.
CONTROLE DE QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICO, MICROBIOLÓGICO E MICROSCÓPICO DE COLORÍFICOS COMERCIALIZADOS EM PERNAMBUCO
Authors: MORAES ARSÊNIO GOMES DE , PIRES EDLEIDE MARIA FREITAS , MARTINS GERALDO DE CARVALHO , LIMA FILHO JOSÉ BARBOSA DE , MELO FILHO SEBASTIÃO CAMILO DE , FERNANDES ZELITA DE FARO
Published: August 2014

Com o objetivo de observar o cumprimento das normas estabelecidas pelos órgãos competentes, 14 marcas de coloríficos, conhecidos popularmente por colorau, foram analisadas quanto aos parâmetros microbiológicos, (salmonelas, coliformes totais e coliformes fecais), microscópicos e físico-químicos (composição centesimal, corantes artificiais e cloreto de sódio). Os resultados das análises microbiológicas demonstraram que 75% das amostras não atenderam aos padrões estabelecidos pela Comissão Nacional de Normas e Padrões para Alimentos quanto ao número de coliformes fecais. Os resultados das análises microscópicas indicaram que 25% das amostras não atenderam à legislação em vigor quanto ao rótulo (especificação de ingredientes e quanto à presença de substâncias estranhas). Foi constatada também, a presença de sementes inteiras em 21% das amostras. As determinações físico-químicas revelaram que 35% das amostras analisadas estavam fraudadas por excesso de cloreto de sódio ou não declaravam a presença desse ingrediente no rótulo. Não foi revelada a presença de corantes artificiais nos coloríficos estudados.
ISOLAMENTO E DETERMINAÇÃO DE ALGUMAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS, QUÍMICAS E FÍSICO-QUÍMICAS DO AMIDO DE BARBASCO (Dioscorea composita)
Authors: BARROSO BASTOS LUIZ ISNARD
Published: August 2014

Objetiva isolar e determinar algumas propriedades do amido de barbasco (Dioscorea canposita), a fim de definir suas aplicações tecnológicas. Os parâmetros investigados foram, composição centesimal (umidade, proteína, gordura, fibra, cinza e carboidratos), capacidade de ligação com água (WBC), viscosidade intrínseca, propriedades viscoamilográficas , número de grupos de glicose por segmento de amilose e de amilopectina, efeito da alfa-amilase, microscopia do grânulo, estimação do conteúdo de amilose e amilopectina e densidade absoluta do amido. Procurou-se ainda, observar a possibilidade do seu emprego industrial , levando-se em consideração suas características físicas , químicas e físico-químicas. Os resultados de extração de duas variedades indicaram que o barbasco contém 31,0% e 28,0% de amido e que seus grânulos são arredondados com tamanhos variando entre 7,5 e 8,0 mícrons respectivamente e que os teôres de amiloses foram de 26,0 e 26,30 respectivamente. Suas propriedades físico químicas demonstraram que os amidos possuem rápida gelatinização, provavelmente em razão de baixa e homogênea associação intra-estrutural, o que implica em pequeno tempo de cocção.
CONDIÇÕES MICROBIOLÓGICAS (HIGIÊNICO-SANITÁRIA) DAS LINGUIÇAS FRESCAS COMERCIALIZADAS EM FEIRA LIVRES NO MUNICÍPIO DE SÃO PAULO - SP. I. INDICAÇÕES DE CONTAMINAÇÃO*
Authors: VASCONCELOS JURANDIR CHAVES DE , IARIA SEBASTIÃO TIMO
Published: August 2014

Estudo bacteriológico foi desenvolvido com 60 (sessenta) amostras de lingüiça fresca provenientes de igual número de feiras livres em São Paulo, Brasil. As amostra foram examinadas para a detecção de microrganismos coliformes totais, coliformes fecais e mesófilos. A variação dos resultados obtidos com esses indicadores de contaminação 23 a 93.00, <3 a 43.000 e 3.000 a 51O.000.000/grama do alimento, respectivamente, denota possível variação de conduta empregadas com o alimento estudado desde a obtenção da matéria-prima para o preparo do produto até as envolvidas durante sua comercialização. Os resultados mostram que também é possível a exposição de lingüiça fresca à venda, em condições sanitárias satisfatórias, levando-se em conta pelo menos os resultados obtidos relativos aos microrganismos indicadores estudados.
INCIDÊNCIA DE Vibrio parahaemolyticus EM CARNE DE CARANGUEIJO (Callinectes SP) E OUTRAS (Crassostrea sp) EM JOÃO PESSOA - PB*
Authors: SOUSA CRISTINA PAIVA DE , LIMA ANTONIO WILLIAN O. , CARBAJAL FREDDY RIVERA
Published: August 2014

Relata a incidência de V. parahaemolyticus em 30 amostras de carne de caranguejo embaladas em filmes flexíveis e 30 amostras de ostras comercializadas sem as conchas, adquiridas em vários estabelecimentos da cidade de João Pessoa, PB. Observou-se a presença da bactéria em 26,7% das amostras de carne de caranguejo. Das 151 colônias isoladas, 21,2% eram típicas e 50% destas positivas para o organismo. Das amostras de ostras, encontrou-se 93,3% de contaminação pela bactéria. Das 253 cepas isoladas 51,4% comportaram-se como típicas e 83,1% destas foram confirmadas como V. parahaemolyticus. A contaminação média (NMP / g) das amostras foi de 1,1 x 102 e 9,1 x 102 respectivamente, excluindo-se os valores menores que 3,0 x 10. Trinta e cinco por cento das amostras (04 de carne de caranguejo e 17 de ostras) apresentaram-se contaminadas com no número superior a 102/organismos/g, não atendendo ao padrão nacional fixado para alimentos marinhos e, portanto, representando risco potencial à Saúde Pública.
BIM-Enabled Conceptual Modelling and Representation of Building Circulation
Authors: Lee Jin Kook , Kim Mi Jeong
Published: August 2014

This paper describes how a building information modelling (BIM)-based approach for building circulation enables us to change the process of building design in terms of its computational representation and processes, focusing on the conceptual modelling and representation of circulation within buildings. BIM has been designed for use by several BIM authoring tools, in particular with the widely known interoperable industry foundation classes (IFCs), which follow an object-oriented data modelling methodology. Advances in BIM authoring tools, using space objects and their relations defined in an IFC's schema, have made it possible to model, visualize and analyse circulation within buildings prior to their construction. Agent-based circulation has long been an interdisciplinary topic of research across several areas, including design computing, computer science, architectural morphology, human behaviour and environmental psychology. Such conventional approaches to building circulation are centred on navigational knowledge about built environments, and represent specific circulation paths and regulations. This paper, however, places emphasis on the use of ‘space objects’ in BIM-enabled design processes rather than on circulation agents, the latter of which are not defined in the IFCs' schemas. By introducing and reviewing some associated research and projects, this paper also surveys how such a circulation representation is applicable to the analysis of building circulation-related rules.
The Information-Related Time Loss on Construction Sites: A Case Study on Two Sites
Authors: Xu Sheng , Luo Hanbin
Published: August 2014

Information management is essential in construction projects. Existing research has identified and discussed problems in communication and information transfer among different stakeholders, such as the loss of information caused by fragmentation and information islands. However, there are few statistics about the direct time waste caused by information loss arising from poor communication and information management. Existing surveys relying on self-reporting questionnaires and interviews often contain various biases. This paper presents a direct observation of two construction sites in China in relation to wasted time and the information flows in these time-wasting events. Analysis of the observation data provides objective and comprehensive statistics on time wasted due to inconsistent information, dislocation and ambiguity. This research also analyses the correlation between participants, information carriers, information loss and the amount of time wasted. Finally, the wasting of time is analysed from the perspective of information flows and problems that cannot be addressed by information technologies are discussed.
Supportive-Expressive Group Therapy for People Experiencing Collective Traumatic Crisis During the Genocide Commemoration Period in Rwanda: Impact and Implications
Authors: Gishoma Darius , Brackelaire Jean-Luc , Munyandamutsa Naasson , Mujawayezu Jane , Mohand Achour Ait , Kayiteshonga Yvonne
Published: August 2014

In Rwanda, the annual commemorations of the genocide are associated with an increase in the level of collective traumatic crises whereby many people participating in commemoration activities present various symptoms, including emotional distress and re-experiencing traumatic events of the 1994 genocide. These sudden crises normally last between 30 and 120 minutes and can affect hundreds of people at big commemoration events. They are accompanied by a degree of urgency that disturbs the whole assembly. This article briefly presents an overview of these crises and highlights the results of a study on the effects of a supportive-expression group intervention in the post-crisis period for people who experienced these collective traumatic crises. The study compares the therapeutic progress made by a group of people who participated in a supportive-expression group therapy program as compared to those who did not receive the intervention. The study suggests that the supportive group intervention can improve the overall psychological wellbeing of people who experienced collective traumatic crisis even though it was ineffective for some symptoms.
L’analyse textuelle des discours assistée par ordinateur et les logiciels textométriques : réflexions critiques et prospectives à partir d’une modélisation des procédés analytiques fondamentaux
Authors: Rizkallah Élias
Published: August 2014

Partant d’un constat d’une focalisation de l’analyse de discours française sur les logiciels textométriques, l’auteur tente de modéliser les procédés fondamentaux sous-jacents à l’interaction analyste-texte en distinguant les modes, les opérations, les dimensions, la granularité, la contextualité et la temporalité de la démarche, et ce, avec ou sans recours aux traitements informatiques. À la lumière de cette modélisation, les logiciels textométriques montrent que l’assistance du chercheur est souvent une question de donner à voir, via des procédés d’interrogation, d’assignation automatique et de représentation, des données textuelles et extratextuelles, mais très rarement une question d’accompagner le chercheur dans son travail du texte (p. ex. annotation sur mesure, multiplicité des couches de lecture, évolution du corpus) pour produire et construire du sens par ses traces d’analyses dans un environnement intégré. Les origines de cette tendance sont discutées ainsi que les orientations pour les développements à venir.
Le deuil dans les sciences de l’organisation : éléments d’analyse critique d’un transfert conceptuel1
Authors: Pailot Philippe
Published: August 2014

Dans les sciences organisationnelles, de nombreux travaux utilisent, ou simplement évoquent, la notion de deuil pour donner un sens aux réactions « émotionnelles » particulièrement intenses de certains acteurs confrontés à des pertes dans leur champ professionnel. L’objet de cet article est de questionner les fondements théoriques et épistémologiques qui entourent la légitimité de l’analogie induite par ce transfert conceptuel et les limites de sa validité dans les pratiques empiriques de la recherche scientifique. La première partie de cet article s’attachera à repérer et catégoriser les travaux mobilisant ce concept dans les sciences organisationnelles. Le second visera à définir les contours de la notion de deuil et les exigences théoriques que cette définition impose au chercheur en gestion. La troisième partie visera à montrer la diversité des théories qui la compose et les difficultés posées par cet éclectisme dans l’usage gestionnaire du deuil. Enfin, nous chercherons, dans la quatrième partie, à marquer les limites théoriques des modèles des stades qui restent l’organisateur théorique le plus mobilisé dans notre discipline.
PME familiales québécoises : impact des parties prenantes externes à la famille1 dans les co-successions en fratrie
Authors: Deschamps Bérangère , Cisneros Luis , Barès Franck
Published: August 2014

La littérature dédiée à la succession des entreprises familiales s’intéresse essentiellement à la relation entre un prédécesseur et un successeur unique. Or dans la pratique, il est fréquent qu’une fratrie prenne la suite. En s’appuyant sur quatre cas de successions familiales québécoises, cet article s’intéresse à l’impact des parties prenantes externes à la famille (PPEF) dans la création et le fonctionnement d’une co-succession en fratrie. Nous classons ces PPEF en deux catégories : les permanentes et les occasionnelles. Nous montrons comment elles influencent la naissance de la succession en fratrie et en quoi elles représentent un facteur clé de succès dans le fonctionnement de la co-succession.
From Reservoir Characteristics, Through Environmental Risk Assessments to Oil Spill Response – Lessons Learned from a Comprehensive Systematic Development by an Operator
Authors: Skeie G. M. , Sørnes T. , Engen F. , Boye A. , Heggø A.L. , Rasmussen S. , Spikkerud C. S.
Published: August 2014

Statoil is the largest operator on the Norwegian Continental Shelf, is operating 42 assets and has an exploration activity in the order of 20-25 wells per year. In 2011, Statoil decided to undertake a full review of the basis for the oil spill response level for their activities, and establish a fully documented, transparent documentation of their approach. In Norway, operators are required to perform environmental risk and oil spill emergency preparedness assessments for all activities, as a basis for oil spill response plans. These assessments are of a complex and quantitative nature, and it has for a while been realised that there needed to be a better link between well characteristics and the oil spill response level. In the early phase of the development, it was decided to separate issues according to their nature. Issues related to company policy on overall level of spill response were identified and addressed in a separate process, as were issues relating to science and technology. From this, further work proceeded on the three main topics a) Policy decisions on spill response scaling criteria, b) algorithms for calculating effect of various response measures, and c) fact finding on issues of operational windows, capacities and effectiveness. As part of the development, all Company fields in production were reviewed, and oil spill response level adjusted and extended to include near shore and shoreline response plans. Sensitivity studies were undertaken to identify critical elements in the progression from blowout and kill studies to near shore spill response plans. Lessons learned include the overall importance of selecting correct data on reservoir characteristics, sufficient resolution in oil spill modelling, and applying consensus values for spill response capabilities throughout the assessment process. To ensure an adequate basis for near shore spill response planning, GIS technology was applied to produce a set of thematic spill response maps, in A1 size PDF format, for 37 of the most sensitive areas along the Norwegian coast. A strategic plan was also developed for each area. All maps, documentation, GIS data sets and other results of this development work has actively been made available to operators on the NCS, to the Authorities and to spill response organizations.
Interaction between oil and suspended sediments in class 1-2 rivers
Authors: Perez Sergio , Furlan Ping , Hussein Nagy , Shinn David , Crook Richard
Published: August 2014

We report on laboratory experiments dealing with the interaction of clay-sized sediments with oil slicks on Class 1–2 rivers. We find that given enough time, clay-sized sediments can sink nearly all surface oil. In addition, the greater the viscosity of the oil, the less the degree of interaction. We present plots for estimating the rate at which sediments attach to and bring down oil slicks – at the maximum rate observed, about 15% of a slick of intermediate fuel oil (IFO) could be sunk in 1 km of rapids with 0.5 m waves; half of a slick could be sunk in about 4500 m of river length.