bluuebunny/crossref_metadata_2025 huggingface dataset:
Gesamtkonzept zur Glucosinolatbestimmung — Möglichkeiten zur Erstellung von Bilanzen in Rapssamen und ‐schroten
Authors: Fiebig H.‐J. , Jörden M. , Aitzetmüller K.
Published: November 2006

Die indirekte Bestimmung des Gesamt‐Glucosinolatgehaltes von Rapssamen und ‐schroten über das aus den Glucosinolaten freigesetzte Sulfat‐Anion ist eine interessante Alternative zu den gängigen Glucosinolat‐Bestimmungsmethoden. Während der Gesamt‐Sulfatgehalt immer dem Gesamt‐Glucosinolatgehalt der Samen zum Zeitpunkt der Ernte entspricht, ist der Anteil an freiem Sulfat ein Maß für bereits abgebaute Glucosinolate. Auf diese Weise lassen sich Bilanzen in Rapssamen und Schroten aufstellen. Glucosinolate können während der Trocknung oder Analyse entweder enzymatisch durch Myrosinase oder thermisch durch Hitzeeinwirkung abgebaut werden. Darüber hinaus erfolgt ein Abbau auch stets bei der Rapsverarbeitung in einer Ölmühle. Das resultierende Schrot enthält nur noch einen wechselnden Anteil an intakten Glucosinolaten. Mit Hilfe der Sulfat‐Analytik lassen sich sowohl Aussagen über den Glucosinolatgehalt der Ausgangssaat als auch den Anteil an intakten und abgebauten Glucosinolaten im Schrot treffen.
Non‐Enzymatic Browning Reactions of Phospholipids
Authors: Hidalgo F. J. , Zamora R. , Alaiz M. , Maza M. P. , Mill F. , Vioque E.
Published: November 2006

The formation and properties of the fluorescent compounds originated in the browning reactions of phospholipids have been investigated. The compounds exhibited fluorescence with excitation maximum 345–350 nm and emission maximum at 420–430 nm, which were similar to those of lipofuscin and fluorescent substances derived from the reaction of oxidized fatty acids with glutathione. The fluorescence of the compound was affected neither with the pH 2–11 nor by treatment with sodium borohydride. The fluorescent compounds formed in the browning reaction of peroxidized phosphatidylethanolamine are produced, mainly, by interaction of the amine group of phosphatidylethanolamine and saturated aldehydes produced through the decomposition of fatty acid hydroperoxides of phosphatidylethanolamine. Phospholipids do not interact per se with bovine serum albumin, and their interaction is similar to that of polyunsaturated fatty acid hydroperoxides: the phospholipids give secondary products (aldehydes) that subsequently react with protein.
α‐ und γ‐Tocopherol‐Status und Fettsäurespektren in Seren von Vegetariern und Nichtvegetariern
Authors: Melchert H.‐U. , Eichberg J.
Published: November 2006

Eine Teilgruppe (108 Frauen, 70 Männer) der Berliner Vegetarierstudie wurde hinsichtlich der Fettsäuremuster und der Gehalte an α‐ und γ‐Tocopherol in Serumproben untersucht. Nach detaillierten Ernährungserhebungen (7‐Tage‐Protokolle) nehmen Vegetarier 35–40% mehr Tocopherole auf als Nichtvegetarier. Hinsichtlich der Fettsäuren liegt sowohl die Aufnahme mehrfach ungesättigter Fettsäuren (speziell der Linolsäure) als auch der Gehalt des Serums an Linolsäure bei Vegetariern signifikant höher als bei Nichtvegetariern. Trotz der höheren Tocopherolaufnahme mit der Nahrung liegen die Serumgehalte an α‐Tocopherol bei Vegetariern (Frauen: x̄ = 11.01 mg/l, Männer: x̄ = 8.91 mg/l) deutlich niedriger als bei Nichtvegetariern (Frauen: x = 11.42 mg/l. Männer: x = 10.55 mg/l). Wesentliche Gründe dafür könnten die höheren Lipiddaten (Gesamt‐Cholesterin, Gesamt‐Glycerin) der Nichtvegetarier und/oder die höheren Serumgehalte an Linolsäure bei Vegetariern sein.
Pyrolyse‐gaschromatographische Prüfung organischer Rohstoffe am Beispiel der Wachse
Authors: Puchinger L. , Stachelberger H.
Published: November 2006

Natürliche, im allgemeinen in organischen Lösungsmitteln leicht lösliche Wachse besitzen nach ihrer kapillargaschromatographischen Auftrennung je nach Herkunft charakteristische Peakmuster. Zusätzliche Derivatisierungsschritte geben Information über den Gehalt der Wachse an freien Fettsäuren und Alkoholen nebst anderen Begleitstoffen. In Anbetracht der schlechten Löslichkeit vieler synthetischer Wachse in organischen Solventien scheint die Pyrolyse‐Kapillargaschromatographie auch aufgrund des geringen Aufwands bei der Probenvorbereitung die geeignetere Methode zu sein. Die Untersuchung zweier synthetischer Wachse sowie eines natürlichen Wachses mittels Kapillar‐ und Pyrolyse‐Kapillargaschromatographie führte zu unterschiedlichen Fingerprints, deren Komponenten massenspektrographisch identifiziert wurden. Die bei hohen Pyrolysetemperaturen vor allem an den Inhaltsstoffen rezenter natürlicher Wachse innerhalb der verwendeten Untersuchungsapparatur vermuteten Einflüsse metallischer Oberflächen konnten nicht bestätigt werden. Pyrogramme von systematisierten Wachsen wurden in einer Computer‐Spektrendatei erfaßt, mit deren Hilfe ein zuverlässiger Nachweis von Wachsbeimengungen in verschiedensten Materialien möglich war.
Über die optimale Form von Füllkörpern für Kolonnen
Authors: Kolev N. , Billet R. , Semkov Kr.
Published: November 2006

Füllkörper und Packungen werden in zunehmendem Maße für Stoffaustauschprozesse angewandt — sei es für Trennprozesse der chemischen und verwandten Industrien oder für die Verfahren der Abluft‐ und Abwasserreinigung in Bereichen des technologischen Umweltschutzes. Für den optimalen Betrieb solcher Anlagen ist die Wahl der jeweils günstigsten Füllkörper oder Packungen eine unumgängliche Voraussetzung. Es werden am Beispiel der verfahrenstechnischen Bewertungsgrößen neuzeitlicher Kolonneneinbauten Kriterien erörtert, die für die optimale Kolonnenauswahl mitentscheidend sind.
Qualitätsaspekte von Palmöl
Authors: Klagge Petra , Sen Gupta A. K.
Published: November 2006

Es wird ein Überblick über die Qualität von rohem Palmöl aus verschiedenen Provenienzen gegeben. Der Einfluß von Transport‐ und Lagerbedingungen auf hydrolytische und oxidative Veränderungen wird diskutiert. Es wird aufgezeigt, welche Wirkung die Rohölqualität auf Qualitätsparameter des Raffinates wie Farbe, Oxidationsstabilität und Haltbarkeit hat. Die Korrelation zwischen den Rohöleigenschaften und der Raffinatqualität wird an einigen Beispielen graphisch dargestellt.
Plasma Lipid Peroxidation and Vitamin E Supplementation during High Intakes of Fish‐Oil Fatty Acids
Authors: Wahle Klaus W. J. , Brown Jonathan E.
Published: November 2006

High intakes of fish oil concentrates (15g/day MaxEPA) resulted in increased TBARS in plasma after 2 weeks irrespective of the vitamin E intake and plasma content. After 4 weeks TBARS values returned to normal despite continued MaxEPA supplementation and different vitamin E levels. Fish oil supplements resulted in increased whole‐blood aggregation and higher plasma glucose concentrations which did not occur when extra vitamin E was given. No significant differences in plasma cholesterol levels were observed.
Anwendungsmöglichkeiten der homogenen Übergangsmetallkatalyse in der Fettchemie
Authors: Behr A.
Published: November 2006

Zahlreiche Prozesse der industriellen Fettchemie werden mit Hilfe Übergangsmetall‐haltiger Katalysatoren durchgeführt, wobei meist heterogene Katalysatoren eingesetzt werden. Der vorliegende Übersichtsartikel widmet sich den Anwendungsmöglichkeiten der homogenen Übergangsmetallkatalyse in der Fettchemie. Die Vorteile der homogenen Übergangsmetallkatalyse, z. B. die oftmals hohe Selektivität sowie die zumeist milden Reaktionsbedingungen, werden in der Petrochemie schon in zahlreichen Prozessen genutzt, während in der Oleochemie bisher keine analogen industriellen Prozesse existieren. Forschungsergebnisse der letzten beiden Jahrzehnte zeigen, daß die Vorteile der homogenen Übergangsmetallkatalyse auch in der Fettchemie angewendet werden können: Bekannte Reaktionen konnten verbessert und neuartige Reaktionen entwickelt werden. In dem vorliegenden Review wird über einige wichtige Beispiele detaillierter berichtet, so z. B. über die Selektivhydrierung mehrfach ungesättigter Fettstoffe und über die Möglichkeiten zur selektiven Isomerisierung von Doppelbindungen. Ebenfalls erläutert werden Oxidationsreaktionen, Umsetzungen mit Kohlenmonoxid, metathetische Umwandlungen, CC‐Verknüpfungen, Telomerisationen und Additionen an die Doppelbindung ungesättigter Fettstoffe.
Analytik von Phosphorsäurepartialestern
Authors: Jaumann G. , Keck E. , Köhler M. , Uphues G. , Wilsch‐Irrgang Anneliese , Winkle W.
Published: November 2006

Phosphorsäurepartialester werden vorzugsweise durch Umsetzung von P2O5 mit Fettalkohol hergestellt. Das gewählte Molverhältnis Fettalkohol/P2O5 bestimmt die Gehalte der einzelnen Komponenten Mono‐, Di‐ und Triester, Oligoester, freier Fettalkohol, freie Phosphorsäure. Es werden mehrere Methoden zur Charakterisierung und Bestimmung der einzelnen Komponenten eingesetzt, die potentiometrische Titration, die 31P‐Kernresonanz, die Gelchromatographie, die Ionenchromatographie und die Supercritical Fluid Chromatography. Aus den Meßergebnissen der einzelnen Methoden läßt sich die Zusammensetzung eines Phosphorsäurepartialesters aufschlüsseln. Mit einer Phosphorbilanzierung wird das Ergebnis einer Analyse überprüft. Die vorgestellte Analysenmethode läßt sich für saure Alkylphosphorsäurepartialester und ihre Salze einsetzen. Die Analytik der Phosphorsäureester ethoxylierter Fettalkohole erfolgt unter Ausschluß der chromatographischen Verfahren.
Kakaobutter und ihre Alternativen fir Schokoladenprodukte
Authors: Klagge Petra , Sen Gupta A. K.
Published: November 2006

Kakaobutter unterschiedlicher Provenienzen wurden auf Fettsäure‐ und Triglyceridzusammensetzung untersucht. Provenienzabhängig wurden große Unterschiede festgestellt. Dementsprechend sind die SFC‐Werte auch sehr unterschiedlich. In Übereinstimmung damit sind auch die Kristallisationsgeschwindigkeiten ‐ sowie sie durch Jensen‐Abkühlungskurve erfaßt werden ‐ ebenfalls unterschiedlich: die weicheren Sorten kristallisieren langsamer. Um diese Qualitätsunterschiede der Kakaobutter auszugleichen, kann man die CBE's (Cacao Butter Equivalents) einsetzen, die in England, Irland und Dänemark für die Herstellung der Tafelschokolade zugelassen sind. Im Zuge der Verwirklichung des EG‐Binnenmarktes wird im allgemeinen erwartet, daß die CBE's auch in den anderen EG‐Ländern zugelassen werden. Die chemischen und physikalischen Eigenschaften der CBE‐Fette sowie deren Rohstoffe werden erörtert.
Einsatz von Mikroemulsionen als Waschsysteme in der Textilveredlung
Authors: Knopf Katharina , Schollmeyer E.
Published: November 2006

In der textilen Praxis werden in vielen Bereichen disperse Systeme eingesetzt oder es entstehen derartige Systeme während der Verfahrensführung. So kommen z.B. bei der Färbung von Polyesterfasern Dispersionen von hydrophoben Farbstoffen in wasser zum Einsatz. Ein weiteres Beispiel disperser Systeme in der Textilveredlung ist der Waschprozeß. Dabei durchläuft die Waschflotte während des Prozesses den Bereich von der wäßrigen Tensidlösung zur Öl‐in‐Wasser‐Emulsion. In der vorliegender Arbeit wurde die Frage untersucht, ob die Gestaltung eines Einphasen‐Wasser‐Öl‐Tensid‐Systems in der Textilveredlung möglich ist. Dieser Aspekt führt zunächst zu einer physiko‐chemischen Charakterisierung des Vielkomponentensystems aus Wasser/Hydrophob/Amphiphil (Tensid/Elektrolyt/Mikroemulsion). Derartige Systeme zeigen abhängig von der chemischen Struktur der Komponenten und von Druck und Temperatur ein unterschiedliches Phasenverhalten auf. Dabei können Ein‐, Zwei‐ und Dreiphasengebiete auftreten. Es kann gezeigt werden, daß der größte Waschwirkungsgrad im Einphasengebiet in der Nähe zum Dreiphasenübergang erzielt werden kann.
Anstrichtechnik – Mensch und Umwelt
Authors: Oehme R.
Published: November 2006

Die Natur zwingt uns immer aufs Neue, wenn wir überleben und unsere Umwelt erhalten wollen, uns mit ihr als Freund und als Feind auseinanderzusetzen. Von allen Wissenschaften und Techniken bietet uns die Chemie am meisten Einblick in die Reaktionsabläufe und Wechselwirkungen der Materie in der Natur. Im Verhältnis zur Chemie der Natur und der aus menschlicher Tätigkeit ist die Anstrichtechnik nur eine „Ameisentechnologie”︁. Von Haus aus ist die moderne Anstrichtechnik eine umweltschonende und umweltschützende Technologie, wie kaum eine andere ‐ entgegen den vielen in der Öffentlichkeit verbreiteten Diskriminierungen. Mit nur etwa 1/10mm dicken Schichten schützt sie wertvolle Rohstoffe, Baustoffe und Gegenstände des täglichen Bedarfs praktisch in allen Lebensbereichen vor zerstörenden Einflüssen. Je höher die Haltbarkeit, Beanspruchbarkeit und Schutzwirkung, um so größer ist auch deren umweltschonendes Potential einzustufen. Zur Herstellung von „hochwertigen”︁ Beschichtungsstoffen sind wir fast ausschließlich auf die fossilen Reserven angewiesen. Der Mitverwendung nachwachsender Rohstoffe sollte für die Zukunft noch mehr Beachtung geschenkt werden.
Selektivhydrierung von Fettstoffen mit metallorganischen Mischkatalysatoren nach Ziegler‐Sloan‐Lapporte III: Selektivhydrierung von gesättigten und ungesättigten Fettnitrilen zu gesättigten und ungesättigten, primären und sekundären Fettaminen
Authors: Fell B. , Sojka Johanna
Published: November 2006

Ein Talgfettnitril‐Schnitt mit 66% Ölsäurenitril und 27% Stearinsäurenitril wurde unter Verwendung homogener nickel‐oder kobaltorganischer Mischkatalysatoren nach Ziegler mit hoher Selektivität zu den entsprechenden gesättigten, primären oder sekundären Aminen oder unter Erhalt der Doppelbindung im eingesetzten Talgfettnitril zu ungesättigten, primären oder sekundären Fettaminen umgesetzt. Dabei wurde eine 97 proz. Selektivität für das Stearylamin, eine 100 proz. Selektivität für das Oleylamin, eine 97 proz. Selektivität für das Distearylamin und eine 76 proz. Selektivität für das Dioleylamin erzielt.
Zufuhr, Stoffwechsel, Wirkung und Nebenwirkungen der n‐3‐Fettsäuren
Authors: Adam O.
Published: November 2006

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind essentielle Membranbestandteile aller Körperzellen und ihre Folgeprodukte, die Eicosanoide, haben sich als Modulatoren und Effektoren bei entzündlichen, immunologischen, allergischen und neoplastischen Krankheiten erwiesen. Zahlreiche der mit zunehmender Häufigkeit auftretenden Zivilisationskrankheiten, z.B. der Arteriosklerose, gehen mit einer gesteigerten Eicosanoidbiosynthese einher. Die Forschung der letzten Jahre hat gezeigt, daß die Eicosanoidbiosynthese diätetisch beeinflußbar ist, die n‐3‐Fettsäuren haben sich als Hemmstoffe erwiesen. Zudem wurden Interaktionen der n‐3‐ mit den n‐6‐Fettsäuren bekannt, bei denen das Gleichgewicht wichtiger als die Konzentration einer Fettsäure ist. Die Produktionszahlen der Fette zeigen ein Übergewicht der n‐6‐Fettsäuren. Damit eröffnen sich neue Möglichkeiten in der modernen Ernährungstherapie, die erst zum Teil Bestandteile der Diätetik geworden sind. Für die Industrie ist es eine Herausforderung, die Produktion und die industrielle Aufarbeitung der Nahrungsfette dem Bedarf anzugleichen, der zur Prävention und der Therapie eicosanoidabhängiger Krankheiten festgestellt wurde.
Fractionation of Gluten Lipids with Supercritical Carbon Dioxide
Authors: Hammam H. , Sivik B.
Published: November 2006

Gluten lipids are of two kinds, polar and nonpolar. Both groups consist of a large number of lipids. Gluten lipids can be extracted by conventional solvents as ethanol but also by supercritical carbon dioxide. The high density and the good mass transport properties make the supercritical fluid an excellent solvent. Ethanol extracted gluten lipids have been fractionated with supercritical CO2 at different pressures and constant temperature. The extract contains triglycerides and free fatty acids, and a more concentrated fraction of polar lipids is left in the extraction vessel. While both polar and nonpolar lipids are soluble in ethanol, only nonpolar lipids are dissolved by supercritical CO2. An addition of a small amount of ethanol to the CO2, can, however, increase the solubility of the polar lipids.
The Content of Sulphur Compounds in Solvent Extraction Products of Winter Type Low and High Glucosinolate Rapeseed
Authors: Krygier K. , Rutkowski A.
Published: November 2006

Commercially processed seeds and solvent extraction products of low and high glucosinolate rapeseed were analysed from the point of view of sulphur distribution. Glucosinolate and sulphur content were analysed in seeds, while in oils, miscellas and solvents of both varieties sulphur content were determined by tow ‐ the Raney nickel and combustion ‐ procedures. In comparison to traditional rapeseed variety, commercially processed seeds of winter double zero variety contain about 60–70% less of glucosinolates and only 40% less of sulphur. Such a reduction allows to reduce the level of sulphur in double zero rapeseed oil of about 50%.
Die physiologische Ertragsanalyse der Sonnenblume (Helianthus annuus L.) Teil II: Klimafaktoren
Authors: Pasda G. , Diepenbrock W.
Published: November 2006

Die einzelnen Ertragsbildungsprozess und die Ertragsstruktur der Sonnenblume (Helianthus annuus L.) werden von den Wachstumsfaktoren Temperatur, Licht und Wasser vielfältig beeinflußt. Hohe Temperaturen beschleunigen die Entwicklung des Vegetationskegels. Der Temperatureinfluß auf die Umsteuerung des Vegetationskegels von der generativen zur vegetativen Phase ist größer als der Effekt der Tageslänge. Zwischen beiden Einflußfaktoren treten Wechselwirkungen auf. Auf der Grundlage der Zeitdauer bis zum Blühbeginn gilt die Sonnenblume als Kurztagspflanze. Ein Wassermangel und/oder abnehmende Luftfeuchtigkeit wirken sich auf die Photosyntheseleistung der Blätter negativ aus. Die Blattfläche wird durch hohe Temperaturen, geringe Lichtintensitäten oder Wassermangel teilweise stark vermindert. Der Ölgehalt fällt unter hohen Temperaturen, starker Beschattung oder Wassermangel ab. Hohe Temperaturen ab der Blüte senken den Linol‐ und erhöhen den Öläureanteil. Alle Ertragskomponenten weisen eine empfindliche Phase gegen Wassermangel auf, die etwa 20 Tage vor der Blüte beginnt und 20 Tage nach der Blüte endet. Die Achänenzahl/Pflanze und das Achänengewicht nehmen unter hohen Temperaturen und starker Beschattung ab.
Desulphation of Glucosinolates – Potential Pitfalls of the HPLC Method for Double Zero Rapeseed
Authors: Fiebig H. J.
Published: November 2006

In the European Communities, since 1986 the glucosinolate content of 00‐rapeseed is limited to 35 micromol per gram seed. For the analysis of the total glucosinolate content the Commission of the European Communities (C.E.C) first prescribed a GLC method with a temperature program. In 1990 this method was replaced by a better and more reliable HPLC method. The aim of this paper is to show improvements for this HPLC method concerning the desulphation step and use of internal standards.
Lewis Acid Catalyzed Additions to Unsaturated Fatty Compounds. II: Alkylaluminium Halide Catalyzed Ene Reactions of Unsaturated Fatty Compounds and Formaldehyde
Authors: Biermann Ursula , Metzger J. O.
Published: November 2006

We are presenting our results on the alkylaluminium halide catalyzed ene addition of formaldehyde to readily available unsaturated fatty compounds to give primary homoallylic alcohols. The reaction of oleic acid and 10‐undecenoic acid with formaldehyde gives (E)‐9(10)‐(hydroxymethyl)octadec‐10(8)‐enoic acid and 12‐hydroxydodec‐9‐enoic acid, respectively, in high yields. Formaldehyde can be added also to oleyl alcohol to give the very interesting diol (E)‐9(10)‐(hydroxymethyl)oxtadec‐10(8)‐en‐l‐ol. Me2AlCl and EtAl‐sesquichloride are the most suitable catalysts for these reactions. The addition of formaldehyde to methyl oleate and methyl 10‐undecenoate, respectively, to give the corresponding ene products is catalyzed by EtAlCl2.
Über die Kinetik der Autoxidation von Fetten
Authors: Brimberg Ulla I.
Published: November 2006

Die Kinetik der anfänglichen Autoxidation von Fetten wurde durch Linearisierung von Meßreihen studiert. Alle behandelten Fälle folgen derselben Grundgleichung mit einer Zeitfunktion f(t), die von Berg für die heterogene Oxidation empirisch abgeleitet wurde. Metalle und Glas (Gefäßwand) sind Katalysatoren. f(t) drückt den Zustand des Katalysators aus. Die gebildeten Hydroperoxide sind oberflächenaktiv, sie bilden Mizellen, in denen O2 solubilisiert werden kann. Dadurch erhöht sich die O2‐Konzentration im Substrat mit dem Oxidationsgrad und damit auch die Oxidationsgeschwindigkeit. Oberhalb der oberen Grenze der Solubilisierung ist die Oxidationsgeschwindigkeit konstant. Auch zugegebene Hydroperoxide erhöhen die Oxidationsgeschwindigkeit proportional der zugegebenen Menge.
Zum Einsatz von Rapsöl im Vergleich zu Sojaöl im Mischfutter für Mastschweine und zum Einfluß dieser Futteröle auf das Fettsäurenmuster des Schweinefettes
Authors: Burgstaller G. , Lang Karin , Jatsch Christiane , Nicklas H.
Published: November 2006

Futteröle verbessern aufgrund ihrer hohen Energiekonzentration den Energiegehalt von Schweinemastmischungen und verhindern Futterstaub. Ihr Anteil in der Futterration ist durch den Gehalt in Polyensäuren ‐ insbesondere Linolsäure ‐ begrenzt. Für Sojaöl wird er mit 2.0–2.5% angegeben. Im Fett der Schlachtschweine soll der Polyensäuregehalt nach Schweizer Angaben 12% der Gesamtfettsäuren nicht überschreiten;, andere Empfehlungen sehen 15% vor. Rapsöl aus 00‐Saat enthält halb so viel Polyensäuren wie Sojaöl ‐ Linolsäure nur ca. 40% ‐. Die vorliegenden Mastversuche bestätigen erneut den engen Zusammenhang zwischen Polyensäuregehalt im Futter un Polyensäuregehalt im Fettgewebe der Schweine. Weibliche Schlachtschweine weisen gegenüber männlichen Kastraten tendenziell höhere Linolsäuregehalte auf. Mit 4% Rapsölzusatz werden Linolsäuregehalte in den untersuchten Fettgeweben erreicht, die auch für Verarbeitungsware akzeptabel sein dürften.
Simulation der Spaltung von partiellen Estern des Glycerins
Authors: Brát J. , Burda J. , Zajíc J. , Lukáš R.
Published: November 2006

Thermodynamisch und kinetische Aspekte des Fettspaltungsprozesses wurden untersucht. Die möglichen Präferenzen von einzelnen hydrolytischen Reaktionen der partiellen Glycerinester wurden aufgrund der quantenchemischen Berechnungen besprochen. Nach den gewonnenen Ergebnisse ist eine unterschiedliche Reaktivität der Ester in den Teilschritten des Spaltungsprozesses zu erwarten.
Selektive Hydrierung von ölsäurereichen Ölen in Wasser mit einem PVP‐Ni‐Katalysator
Authors: Bayer E. , Tang L. , Waidelich D. , Kutubuddin M.
Published: November 2006

Olivenöl und Teesamenöl wurden mit einem an Polyvinylpyrrolidon (PVP) gebundenen Nickelkatalysator hydriert. Die Untersuchung der Fettsäuren‐ und Triglyceridanteile mit GC, GC‐MS, HPLC und HPLC‐MS (stop‐flow) zeigt, daß der PVP‐Ni‐Katalysator sowohl eine niedrige trans‐Isomerierungsrate als auch eine gute Triglyceridselektivität aufweist. Ein Modell zur Erklärung der Selektivität wird vorgeschlagen.
AgNO3‐TLC/HPLC‐Untersuchungen zur Struktur des chinesischen Talgbaumfettes
Authors: Xin Yaonian , Aitzetmüller K.
Published: November 2006

Chinesisches Talgfett [chinese (vegetable) tallow] ist ein Pflanzen fett mit besonderen Eigenschaften, das fast nur Palmitinsäure (C16:0) und Ölsäure (C18:1) enthält. Mit über 80% ist POP (symmetrisches Dipalmitoyl‐Oleoyl‐Glycerin) der Hauptbestandteil der Triglyceride. In dieser Arbeit werden methodische Details einer verbesserten Kombination Silbernitrat‐Dünnschicht‐Chromatographie (AgNO3‐TLC) und Hochleistungs‐Flüssigkeitschromatographie (HPLC) und deren Anwendung zur Strukturanalyse des Talgbaumfettes beschrieben und eigene Ergebnisse zur Fettsäure‐ und Triglycerid‐Zusammensetzung dieses Fettes mit Literaturdaten verglichen.
Relationship between Pressure Drop and Mass Transfer in Two‐Phase Countercurrent‐Flow Columns
Authors: Billet R. , Schultes M.
Published: November 2006

Mass transfer and fluid dynamics in a packed column, operated in countercurrent‐flow of the two phases, are interconnected by the pressure drop related to unit efficiency. On the basis of this specific pressure drop and the fundamental law of mass transfer for systems, the mass transfer resistance of which is mainly in the gas phase, the packed column efficiency can be correlated. The validity of the model equations received is confirmed by extensive experimental investigations.
Möglichkeiten zur Gewinnung von Ubichinonen aus methylotrophen Bakterienbiomassen
Authors: Seidel H. , Voigt B. , Roethe K.‐P. , Rosahl B.
Published: November 2006

Methylotrophe Bakterienbiomassen. die bei biotechnologischen Verfahren als Sekundärprodukt anfallen, können eine Rohstoffquelle für Ubichinone, insbesondere für das Ubichinon‐10, darstellen. Möglichkeiten zur Gewinnung der Ubichinone wurden an Anfall‐Biomassen aus der mikrobiellen Gluconsäureproduktion, aus der Produktion von intrazellulärer Poly‐β‐hydroxybuttersäure (PHB) sowie aus der Abwasserreinigung studiert. Die Ubichinone wurden aus den Biomassen mittels Hochdruckextraktion mit CO2 unter Zusatz von Methanol oder Ethanol als Selektivlösungsmittel extrahiert. Die Hochdruckextraktion der Ubichinone ist gegenüber der Flüssigextraktion besonders effektiv. Vorteile sind der Anfall geringer Extraktmengen und hohe Ubichinongehalte im Extrakt. Die Reingewinnung der Ubichinone kann mittels präparativer HPLC vorgenommen werden.
Übergangsmetallkatalysierte Addition von Maleinsäureanhydrid and Fettstoffe
Authors: Behr A. , Handwerk H.‐P.
Published: November 2006

Die Addition von Maleinsäureanhydrid an ungesättigte Fettstoffe, z. B. an Ölsäure, Erucasäure oder Konjuensäure, kann durch homogene und heterogene Übergangsmetallkatalysatoren unterstützt werden. Als besonders vorteilhaft erweisen sich homogene Rhodium‐ und Platinverbindungen sowie heterogene Rhodium‐Trägerkatalysatoren. Durch den Katalysator ist es möglich, die Reaktion bei relativ milden Temperaturen (110 °C bis 130 °C) und somit sehr produktschonend durchzuführen. Die Ausbeute an Additionsprodukten beträgt unter diesen Bedingungen bis zu 80%.
A Comparison of the Steryl Esters of Coconut and Palm Kernel Oils
Authors: Gordon M. H. , Griffith R. E.
Published: November 2006

The steryl ester fraction of coconut and palm kernel oils has been separated and analysed by gas chromatography (GC) and high performance liquid chromatography (HPLC). The gas chromatograms of the steryl ester fractions of the oils are rather similar, but the liquid chromatograms show important differences which may represent a basis for distinguishing between the two oils.
Ermittlung und Anwendung von EPN‐(ECN‐) Werten zur Identifizierung von Triglyceriden in der RP‐HPLC – Gemeinschaftsarbeiten der DGF, 129. Mitteilung: Deutsche Einheitsmethoden zur Untersuchung von Fetten, Fettprodukten, Tensiden und verwandten Stoffen, 99. Mitt.: Analyse von Fetten XXIX
Authors: Fiebig H.‐J. , Arens M.
Published: November 2006

Der „Gemeinschaftsausschuß für die Analytik von Fette, Ölen, Fettprodukten, verwandten Stoffen und Rohstoffen (GA Fett)”︁ hat die nachfolgende Methode zur qualitativen Identifizierung von Triglyceriden in der Reversed‐Phase‐HPLC zur Veröffentlichung verabschiedet. Sie soll in die Abteilung C, Kapitel VI, Spezielle Verfahren, der DGF‐Einheitsmethoden aufgenommen werden. Kommentare zu dieser Methode werden an die Berichterstatter erbeten.
In vitro Action of Pancreatic Lipase on Complex Glycerides from Thermally Oxidized Oils
Authors: Márquez‐Ruíz G. , Pérez‐Camino M. C. , Dobarganes M. C.
Published: November 2006

The action of pancreatic lipase on complex glyceridic molecules originating during thermal oxidation of fats is defined. Four samples of increasing level of alteration compounds – 4.5, 37.1, 67.2 and 100% respectively – have been analyzed by means of a combination of chromatographic techniques, which allows quantification of the most representative groups of degradation compounds – oxidized triacylglycerol monomers, triacylglycerol dimers and polymers, diacylglycerols and fatty acids. The samples have been subjected to in vitro hydrolysis by pancreatic lipase at different reaction times and modifications originated have been defined by means of high performance size exclusion chromatography (HPSEC) as well as by titration of fatty acids released. The results clearly demonstrate that enzymatic hydrolysis depends on the molecular weight of the glycerides being slower as alteration compound weight increases. Moreover, by direct quantitation of complex glycerides remaining after the action of the enzyme, the influence of different variables (reaction time, alteration level, etc) can be deduced.
Zur Bleichung pflanzlicher Öle II: Kinetik des Bleichprozesses
Authors: Brát J. , Zajíc J.
Published: November 2006

Es wurde die Kinetik des Bleichprozesses untersucht. Als Versuchsmaterial dienten erucasäurefreies Rapssamenöl und die Bleicherde Tonsil Optimum FF. Ausgehend von den erzielten Ergebnissen wurde ein empirisches Modell der Kinetik des Bleichprozesses entworfen, das gut anwendbar war.
Determination of Raffination of Edible Oils and Fats by Olefinic Degradation Products of Sterols and Squalene, Using Coupled LC‐GC
Authors: Grob Konrad , Artho Anna , Mariani Carlo
Published: November 2006

Raffination of edible oils and fats, i.e. bleaching with earth or charcoal as well as deodoration, can be determined by the analysis of dehydroxylation products of sterols and isomerization products of squalene. These olefinic degradation products are isolated from the rest of the oil by LC on silica gel and on‐line transfer to GC. Sample preparation consists of preparing a 20% solution of the oil. Nearly half of the “extra virgin” olive oils analyzed contained such products, but concentrations were too low for assuming admixture of regularly refined oils. However, many other oils advertized as non‐refined turned out to have been treated beyond declaration.
Katalytische Verknüpfung ungesättigter Fettstoffe mit Formaldehyd
Authors: Behr A. , Handwerk H.‐P.
Published: November 2006

Die Addition von Formaldehyd an ungesättigte Oleochemikalien läßt sich sowohl durch Edelmetallhalogenide, wie z. B. Rutheniumtrichlorid und Hexachloroplatinsäure, als auch durch Verbindungen wie Bortrifluorid oder Zinntetrachlorid katalysieren. Es bilden sich 1:1‐, 2:1‐ und in Spuren auch 4:1‐Addukte des Formaldehyds. Im Lösungsmittel Propylencarbonat kann die Reaktion bei sehr milden Temperaturen (70 – 110°C) mit kurzen Reaktionszeiten durchgeführt werden. Die Adduktausbeuten liegen im Bereich von 70 – 80%. Es wird ein Reaktionsmechanismus vorgeschlagen, in dem die aktivierenden Eigenschaften des Katalysators erläutert werden.
Die Raffination von Speiseöl in Wechselwirkung mit der Umwelt
Authors: Knuth M.
Published: November 2006

Es werden verschiedene Verfahren der Physikalischen Raffination der klassischen Chemischen Raffination gegenübergestellt und die für die Belastung der Umwelt mit Abwasser, festem Abfall und Artefakten relevanten Verfahrensschritte diskutiert. Ziele für zukünftige Entwicklungen werden genannt.
The Fatty Acids Composition of some Important Mediterranean Fish Species
Authors: Zlatanos S. , Sagredos A. N.
Published: November 2006

According to latest findings, the essentiality of ω‐3‐fatty acids eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA) as micro nutrients as well as their positive effect w.r.t. prevention and therapy of cardiovascular diseases can be considered as established facts. Since an adequate intake of EPA and DHA by humans via nutritional route is primarily limited to fish consumption, the current work was carried out to investigate the fatty acid composition of the most popular fishes from Greece and work out relevant nutritional recommendations. Among the sixteen types of fishes investigated, oil fractions isolated from Engraulis encrasicolus, Sardina pilchardus and Spicara vulgaris contained relatively high levels of EPA and DHA viz more than 30%. However, the fish with the highest amount of total‐ω‐3‐fatty acids of 1.9 g per 100 g fresh fish was Scomber scombrus. Sardina pilchardus and Triglia lucerna contained also more than 1 g total‐ω‐3‐fatty acids per 100 g fresh fish. The data obtained with the last three fishes are of importance from nutritional point of view, since they represent popular market fishes of Greece and eastern mediterranean countries.
Antioxidantien für Rapsöl
Authors: Studt P. , Becker R. , Knorr A. , Hoffmann W.
Published: November 2006

Eine Voraussetzung für die breitere Anwendung von Rapsöl als Schmierstoff ist die Verbesserung seiner Alterungsstabilität. Die Eignung von Verbindungen aus verschiedenen Substanzklassen als Oxidationsinhibitoren für Rapsöl bei 130°C wurde untersucht. Wirksam sind aromatische Polyhydroxyverbindungen, die zu ortho‐ bzw. para‐chinoiden Systemen oxidiert werden können, und Wismut‐sowie Zink‐di‐alkyldithiocarbamate.
Gewinnung von Euphorbiaöl unter besonderer Berücksichtigung der Abpreßbedingungen
Authors: Steffen Charlotte , Jansen H.‐D.
Published: November 2006

Die Saat der Euphorbia lathyris (kreuzblättrige Wolfsmilch) ist aufgrund des hohen Ölgehaltes (etwa 50% mit über 80% Ölsäureanteil) von besonderem Interesse. Wie viele andere Ölsaaten aus dem Bereich „Nachwachsende Rohstoffe”︁ fällt Euphorbia lathyris nur in geringen Mengen an, so daß Abpressen nur in kleinen Anlagen erfolgen kann. Bei der technischen und logistischen Verfahrensoptimierung müssen Saatvorbehandlungs‐ und Ölaufbereitungsmaßnahmen berücksichtigt werden. Hinsichtlich Abpreßgrad und Feststoffanteil im Öl erweist sich bei Euphorbia lathyris Vorwärmen der Saat als sinnvoll. Durch Sedimentation und Filtration kann der Feststoffanteil im frisch gepreßten Öl gesenkt werden. Berichtet wird über eine Ölabpreßanlage, die nach einem Konzept des DIL mit Steuerungs‐ und Regelungseinrichtungen bestückt ist und abgesehen von Einfahr‐ und Abstellphasen ohne sätndige Aufsicht kontinuierlich betrieben werden kann.
Vitamin D‐Bestimmung in Lebertran
Authors: Homberg Elfriede
Published: November 2006

Der gegenüber Margarine recht hohe Vitamin D‐Gehalt in Lebertran kann mittels HPLC einwandfrei bestimmt werden. Zahlreiche störende Begleitsubstanzen werden durch Vorreinigung über eine Aluminiumoxid‐Digitonin/Celite‐Säule sowie durch HPLC auf einer Adsorptionssäule abgetrennt. Die Analyse erfolgt auf einer RP‐Säule. Vitamin D2 dient als interner Standard.
Mass Spectra of 6‐Oxo and 7‐Oxo Aliphatic Acids
Authors: Pratap G. , Shantha K. L. , Rao V. S. Bhaskar
Published: November 2006

The synthesis of long chain 6‐oxo and 7‐oxo aliphatic acids is undertaken in connection with one of the industrial process developments at our laboratory. Derivatisation of these long chain oxo acids and further chemical modification led to potential oil field chemicals like anti‐corrosives, bactericides, scale inhibitors etc. In this paper, the mass spectra of a series of oxo acids from undecanoic acid to tetracosanoic acid are reported. These oxo acids show characteristic fragmentation patterns. In the total series of oxo acids from undecanoic acid to tetracosanoic acid investigated by us, a McLafferty rearrangement is not only observed with the involvement of the oxo group, but also preferentially it is the alkyl chain‐side hydrogen on the γ‐carbon atom that is involved in the rearrangement in all the cases. The intensity of the rearranged fragment ion increased as the number of carbon atoms in the alkyl chain increased and became a base peak in compounds with carbon numbers greater than 20.
Korrelation der Farbcharakteristiken des Rapssamenöls
Authors: Brát J. , Zschau W. , Zajíc J.
Published: November 2006

Die vorliegende Arbeit befaßt sich mit dem Vergleich von zwei alternativen Methoden zur Beurteilung des Raffinationsprozesses. Der Vergleich erfolgte anhand von 92 Proben aus 20 Betriebsversuchen zur Bleichung von erucasäurefreiem Rapssamenöl. Es wurde eine Korrelation zwischen dem Koordinatensystem nach Lovibond und dem Koordinatensystem der Internationalen Beleuchtungskommission CIE ermittelt. Hinsichtlich des eigentlichen technologischen Verfahrens sowie der Ergebnisse der Betriebsversuche kamen beide Methoden zu ähnlichen Schlüssen.
Stoffwechselwirkungen von ω‐3‐Fettsäuren
Authors: Tató F.
Published: November 2006

Die biologischen Effekte von ω‐3‐Fettsäuren beruhen auf ihren Eigenschaften als strukturelle Bestandteile von Zellmembranen, auf ihrer Rolle als Vorläufer von Eicosanoiden und auf ihrem Einfluß auf den Lipidstoffwechsel. Hieraus ergeben sich vielseitige Stoffwechselwirkungen, die in zahlreichen medizinischen Gebieten Interesse geweckt haben. Besonders im kardiovaskulären Bereich hat sich gezeigt, daß ω‐3‐Fettsäuren ein breites Feld von potentiell antiatherogenen Wirkungen ausüben können. Hierzu gehören die Hemmung von Thrombozytenaggregation, Verminderung von Blutviskosität, Blutdrucksenkung und die Unterdrückung entzündlicher Prozesse im arteriosklerotischen Plaque. Im Lipidstoffwechsel steht die Senkung der Serumtriglyceride und eine geringe Erhöhung von HDL2 im Vordergrund. Die Wirkung auf das LDL‐Cholesterin ist komplex, und bei bestimmten Fettstoffwechselstörungen muß mit einer unerwünschten LDL‐Erhöhung gerechnet werden.
The Role of Polyunsaturated Fatty Acids in the Prevention of Chronic Diseases
Authors: Zevenbergen J. L. , Rudrum M.
Published: November 2006

Strong and generally accepted dietary recommendations have been issued based mostly on our current knowledge of relationships between diet and CHD. The basis for dietary measures to reduce the risk for CHD is our understanding of the impact of diet on blood lipids. Previously, this has led to the advice to replace saturated fat by polyunsaturated fat. Due to this advice and the increased availability of food products with substantial levels of polyunsaturates, the intake of polyunsaturates has increased significantly over the last decades. The fear for a negative effect of linoleic acid, the predominant dietary PUFA, on cancer, has led to a diminished emphasis on PUFA in recommendations for the general public. Instead of a further increase in PUFA intake, the public is now advised to maintain intakes at 6–8 en %, or not to increase intake above 7 en %. An intake of up to 10 en % is still advised by some as population average, and accepted as a limit for individual intakes by others. There are new issues on the horizont: new possible mechanisms whereby diet could influence the risk for CHD are emerging e.g. the LDL‐oxidation pathway and effects on blood clotting and haemostasis. Our knowledge on the relationship between dietary fat and cancer is very limited. It is likely that continued research will provide new and important insights that will enable a fine tuning of the dietary recommendations for the prevention of chronic diseases.
LDL‐Oxidation ‐ Results and Relevance for Atherogenesis and Possible Clinical Consequences
Authors: Puhl G. Waeg H. , Esterbauer H.
Published: November 2006

Increasing evidence exists that oxidative modification of low density lipoprotein (LDL) plays an important role in the pathogenesis of atherosclerosis. Lipid peroxidation processes degrade polyunsaturated fatty acids of the LDL‐lipids to hydroperoxyacids and further breakdown products, which themselves modify the apolipoprotein B. These oxidized LDL‐particles are taken up via the scavenger receptor of tissue‐macrophages in an uncontrolled manner and lead to the formation of lipid laden foam cells, which are present in fatty streaks. Oxidized LDL (oxLDL) is detectable in atherosclerotic plagues immunochemically. Autoantibodies against oxLDL are detectable in serum and their titers correlate with the progression of atherosclerosis. The oxidation resistance of LDL is in part dependent of its antioxidant content (vitamin E, carotenoids, ubiquinol‐10). Oral supplementation of vitamin E increases significantly the oxidation resistance of LDL while β‐carotene supplementation seems to increase the oxidation resistance only of certain individuals. A clinical trial has demonstrated an inverse correlation of severity of myocardial infarction and oxidation resistance of LDL.
Trans‐Fettsäuren in Lebensmitteln
Authors: Steinhart H. , Pfalzgraf A.
Published: November 2006

Die Gehalte und das Verteilungsmuster der trans‐Fettsäuren in 196 Lebensmitteln des deutschen Marktes wurden mit Hilfe der Kapillargaschromatographie untersucht. Die Gehalte, bezogen auf die gesamten Fettsäuren in den Lebensmitteln, betrugen: Margarinen 0.6 ‐ 23.5 %, Brat‐, Back‐ und Fritierfette 0.1 ‐ 31.8 %, Pommes frites 5.8 ‐ 32.8 %, Backwaren 0 ‐ 15.5 %, Süßwaren 0.2 ‐ 15.7%, Chips und andere Snacks 0.1 ‐ 20.2 %, Milchprodukte und Fleisch von Wiederkäuern 1.5 ‐ 10.6%, andere Fleischarten und Wurstwaren weniger als 1 %. Im Verteilungsmuster der trans‐Fettsäuren unterscheiden sich gehärtete Pflanzenfette von Lebensmitteln tierischer Herkunft. Bei der Verarbeitung von Lebensmitteln (ausgenommen die Fetthärtung) ändert sich das Fettsäuremuster nicht wesentlich. Die Aufnahme an trans Fettsäuren wurde anhand der Daten der Nationalen Verzehrsstudie geschätzt. Sie beträgt bei Frauen ca. 3.4 g/Tag und bei Männern ca. 4.1 g/ Tag. Gehärtete pflanzliche und tierische Fette tragen zu etwa gleichen Teilen zur Aufnahme bei. Trans‐Fettsäuren beeinflussen die Plasmalipoproteinspiegel ähnlich wie gesättigte Fettsäuren. Eine Differenzierung zwischen cis‐ und trans‐Isomeren erscheint daher erforderlich.
Farbe von Ölen
Authors: Belbin A. A.
Published: November 2006

Die Farbe ist ein unerläßlicher Indikator für die Qualität vieler Produkte, im besonderen von Speisefetten und ‐ölen. Die Bestimmung der Farbe von Ölen, Fetten, Fettsäuren etc. erfolgt heute instrumentell, z. B. mit dem “Tintometer” genannten Subtraktiv‐Kolorimeter, dessen entscheidende Komponenten farbstabile rote, blaue und gelbe Normgläser sind. Die Lovibond Normfarbfilterwerte gelten fast überall auf der Welt für die genaue Zuordnung der Farbe für Speiseöle und ‐fette. Alternativ dazu gibt es andere Methoden und Verfahren zur Farbbestimmung. In den letzten Jahren brachte die Entwicklung von microprocessorgesteuerten Kolorimetern die Möglichkeit, automatisch Lovibond Farbzahlwerte und entsprechende korrelierende internationale Normzahlen nach dem CIE‐System zu messen.
Recognition of Adulterated Oils by Direct Analysis of the Minor Components
Authors: Grob Konrad , Giuffré Angelo Maria , Leuzzi Ugo , Mincione Biagio
Published: November 2006

Recognition of adulteration by other oils via direct analysis of the minor components (“sterol fraction”) is shown for olive oil. 10 % of various oils were admixed, the free alcohols silylated and the minor components analyzed by on‐line coupled LC‐GC‐FID. For most oils, even smaller additions can be recognized. Admixed oils can no longer be determined, however, if their minor components have been removed by strong raffination. Bleaching of rapeseed oil with 7% of earth at 180 °C, in fact, completely removed free and esterified sterols.
Determination of the Oxidation Stability of Vegetable Based Lubricants
Authors: Schneglberger M.
Published: November 2006

A modified Swift test was tested t o determine the oxidation stability of hydraulic fluids made of vegetable oils. At 110 °C an air current is passed through the oil to be tested. As a by‐product of the oxidation, volatile acids are formed which are collected in water. They are determined conductometrically and registered automatically. Thus the method can be carried out without constant supervision. The neutralization figure, viscosity and conductivity showed a sudden rise at the same time. The test of different hydraulic oils led to stabilites between 1 and 30 hours. The comparison between the Baader test according to DIN 51554 and the modified Swift test showed similar results.
Influence of Protic Liquids on the Formation of Lyotropic Mesophases in Binary Systems with K‐Laurate
Authors: Dörfler H.‐D.
Published: November 2006

Comparing the phase diagrams of three binary soap systems (soap: K‐laurate = KC12) KC12/glycerol, KC12/ethylene glycol and KC12/butylene glycol we found alterations in the types of phase diagrams that depend on the protic solvents. A different polymorphism in the binary systems were observed which was dependent on the solvent. In the system KC12/glycerol: C ↔ G ↔ H ↔ L ↔ S (C = crystalline phase, G = gel phase, H = hexagonal phase, L = lamellar phase, S = isotropic solution), in the binary system KC12/E: C ↔ G ↔ L ↔ S, in the binary system KC12/B: C ↔ G ↔ L ↔ S. The differences in number, position, extension and sequence of occurring mesophases are a function of the composition in the binary systems and of the temperatures. We came to the conclusion that the influence, which the solution medium exerts on the formation of structures in the binary systems, is very distinct and pronounced.
The Relationship between the Refractive Index of Fish Oils and their Content of Eicosapentaenoic Acid (EPA), Docosahexaenoic Acid (DHA) and Total Polyunsaturated Fatty Acids (PUFA)
Authors: De Koning A. J.
Published: November 2006

Highly significant correlations were found to exist between the refractive index of fish oils and their content of eicosapentaenoic acid, the sum of eicosapentaenoic and docosahexaenoic acid and the total polyunsaturated fatty acids. The refractive index of a fish oil can be used therefore as an indicator of the content of the abovementioned fatty acids.
Untersuchungen über die Tocopherol‐ und Tocotrienolzusammensetzung der Samenöle einiger Vertreter der Familie Apiaceae
Authors: Ivanov St. A. , Aitzetmüller K.
Published: November 2006

Bei der Gewinnung etherischer Öle aus Samenextrakten von Apiaceen fallen als Nebenprodukt Glyceridöle mit an. Diese Glyceridöle sind, ebenso wie das Öl des züchterisch bearbeiteten „Nachwachsenden Rohstoffs”︁ Koriander, reich an Petroselinsäure, vor allem aber auch reich an Tocotrienolen. Die Tocotrienole – vor allem der Hauptvertreter γ‐Tocotrienol – sind die Ursache dafür, daß die Glyceridöle von Fenchel und anderen Apiaceen eine sehr hohe Oxidationsstabilität besitzen. Die Tocopherol‐ und Tocotrienolzusammensetzung der Glyceridöle einiger Vertreter dieser Pflanzenfamilie wurde daher mittels HPLC auf Kieselgelsäulen mit Fluoreszenzdetektion untersucht. Bei einigen Arten wurden sehr hohe Gesamttocopherolgehalte gefunden, die z. T. sogar höher lagen als bei Keimölen.
Untersuchungen zur Charakterisierung des Mischsystems Sojaöl/epoxidiertes Sojaöl mittels FTIR/h‐ATR‐Spektroskopie
Authors: Kersting H. J. , Warnecke H.‐J. , Kümmel J. , Flechtner U.
Published: November 2006

Wachsende Anforderungen auf dem Gebiet der Prozeßkontrolle verlangen oftmals schnelle geeignete Analysenmethoden. So soll die Möglichkeit von FTIR/h‐ATR‐spektroskopischen Messungen zur Bestimmung der Jod‐ und Epoxidzahl in Modellmischsystemen aus Sojaöl und epoxidiertem Sojaöl erarbeitet und mit den titrimetrisch ermittelten Größen Jodzahl und Epoxidzahl korreliert werden. Ferner wird diese Analysenmethode zur Beschreibung des Reaktionsverlaufs bei der Epoxidation von Sojaöl überprüft.
Determination of the Fatty Acid Profile of Fish by a One‐Step Extraction/Methylation Method
Authors: Ulberth F. , Henninger Monika
Published: November 2006

To determine the content of individual fatty acids of fish by gas‐liquid chromatography, samples are normally extracted with suitable solvents and the crude lipid extract obtained thereby is derivatized to form fatty acid methyl esters in a subsequent reaction. Alternatively, freeze‐dried fatty fish is reacted with toluene/methanolic‐HCI for simultaneous extraction and methylation of lipids contained in the testing material. Sample preparation by this one‐step method is not only much easier but also as efficient as lipid extraction with chloroform/methanol and derivative formation by base‐catalyzed methanolysis of lipids. Both approaches resulted in comparable figures for the content of individual fatty acids per g dry matter even for the highly unsaturated fatty acids typical for fish lipids.