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Effect of drying temperature on quality of β-glucan in white oat grains
Authors: Oliveira Leandro da Conceição , Oliveira Maurício , Meneghetti Volnei Luiz , Mazzutti Simone , Colla Luciane Maria , Elias Moacir Cardoso , Gutkoski Luiz Carlos
Published: March 2013

Oats have received attention because of their nutritional characteristics, especially their high-quality content of β-glucan. The drying process reduces water content; therefore they can be preserved for long periods. However, high-temperature drying process may affect the physical, chemical, and functional properties of the grains. The objective of this study was to evaluate the effect of different drying temperatures on β-glucan quality in oat grains. Grains of oats (Avena sativa, L.), cultivar Albasul, harvested at harvest moisture content of 23% were submitted to stationary drying at air temperatures of 25, 50, 75, and 100 ºC until they reached 13% moisture content. The β-glucan content was determined in samples of oat grains and extraction was performed using water as solvent at 90 ºC. The β-glucan extract was evaluated for water holding capacity, water retention capacity, capacity of displacement, and gelation properties. Stationary of oat grains at air temperatures above 25 ºC decreased the water holding capacity, whereas the content of β-glucan and the water retention capacity of β-glucan extract was affected at temperatures above 50 ºC. Physical changes such as increased gelation capacity of the β-glucan extract occurred following drying at air temperature over 75 ºC.
Rheological behavior of Brazilian Cherry (Eugenia uniflora L.) pulp at pasteurization temperatures
Authors: Lopes Alessandra Santos , Mattietto Rafaella de Andrade , Menezes Hilary Castle de , Silva Luiza Helena Meller da , Pena Rosinelson da Silva
Published: March 2013

The rheological behavior of Brazilian Cherry (Eugenia uniflora L.) pulp in the range of temperatures used for pasteurization (83 to 97 °C) was studied. The results indicated that Brazilian Cherry pulp presented pseudoplastic behavior, and the Herschel-Bulkley model was considered more adequate to represent the rheological behavior of this pulp in the range of temperatures studied. The fluid behavior index (n) varied in the range from 0.448 to 0.627. The effect of temperature on the apparent viscosity was described by an equation analogous to Arrhenius equation, and a decrease in apparent viscosity with an increase in temperature was observed.
Influence of process parameters on the color and texture of passion fruit albedo preserved in syrup
Authors: Figueiredo Luisa Pereira , Dias Marali Vilela , Valente Wanderson Alexandre , Borges Soraia Vilela , Pereira Anirene Galvão Tavares , Pereira Patrícia Aparecida Pimenta , Queiroz Fabiana
Published: March 2013

The industrialization of passion fruit in the form of juice produces considerable amounts of residue that could be used as food. The objective of the present study was to determine the effects of the volume of passion fruit juice added to the syrup and the cooking time on the color and texture of passion fruit albedo preserved in syrup. Multi-linear models were well fit to describe the value for a* (for the albedo) the values for b* (for the albedo and syrup), which exhibited high correlation coefficients of 98%, 84%, and 88%, respectively. The volume of passion fruit juice added and the cooking time of the albedos in the syrup, involved in the processing of passion fruit albedo preserves in syrup, significantly affected color analyses. The texture was not affected by the parameters studied. Therefore, the use of larger volumes of passion fruit juice and longer cooking time is recommended for the production of passion fruit albedo preserves in syrup to achieve the characteristic yellow color of the fruit.
Egg quality and yolk lipid composition of laying hens fed diets containing cashew nut meal
Authors: Vidal Tatiana Fontoura , Pereira Ana Lúcia Fernandes , Abreu Virgínia Kelly Gonçalves , Freitas Ednardo Rodrigues , Sousa Neto Manoel Alves , Zapata Jorge Fernando Fuentes
Published: March 2013

The objective of this study was to assess the effect of the addition of cashew nuts meal (0, 5, 10, 15, 20, and 25%) to laying hen diets on egg quality and yolk composition. The variables studied were: egg weight, specific gravity, Haugh Units, percentages of shell, albumen, and yolk, moisture, total solids, total lipids, fatty acids profile, and yolk cholesterol. The addition of up to 25% of cashew nuts meal to hen diets did not affect egg quality and freshness, moisture and total solids content. However, an increase in total lipid content and a decrease in yolk pigmentation was observed. Oleic acid level increased in the yolk, whereas palmitic, stearic, and linoleic acid levels decreased. The addition of cashew nuts meal increased the monounsaturated/saturated fatty acid ratio in the yolk and reduced the cholesterol content. Therefore, the use of cashew nuts meal in laying hen diets favorably modifies the fatty acid composition of egg yolk and contributes to a better acceptance of this food by consumers since it also reduces yolk cholesterol levels.
Citotoxicity of food dyes sunset yellow (E-110), bordeaux red (E-123), and tatrazine yellow (E-102) on Allium cepa L. root meristematic cells
Authors: Gomes Keiva Maria Silva , Oliveira Maria Virna Gonçalves Aguiar de , Carvalho Francisco Ronielson de Sousa , Menezes Camila Carvalho , Peron Ana Paula
Published: March 2013

The objective of this study was to evaluate the cytotoxic effect of the food dyes sunset yellow, bordeaux red, and tartrazine yellow on the cellular cycle of Allium cepa L. Each dye was evaluated at the doses of 0.4 and 4.0 mL, at the exposure times of 24 and 48 hours in root tip cells of Allium cepa L. Slides were prepared and cells were analyzed during the whole cell cycle for cellular aberrations totaling 5,000 total cells for each dose evaluated. The mitotic index was calculated, and statistical analysis was performed using the Chi-squared test (p < 0.05). The results showed that the three dyes used under the evaluated doses and exposure times were cytotoxic to the cells of the system-test used. Further cytotoxicity studies should be conducted for additional results and a proper evaluation of the effect of these three dyes on a cellular level.
Reduction of carcass weight loss in swines
Authors: Patinho Iliani , Nickele Elizandro Pruence , Brustolin Jean Carlos , Travi Magdalena Lajús
Published: March 2013

The carcass fast freezing is one of the aspects of great prominence to the final quality of pork. In order to reduce weight loss, two experiments were performed, in which the carcasses were monitored during 20 hours to evaluate the main variables involved during two different freezing processes (standard and proposed) as follows: microbiological quality, storage temperature, relative humidity (RH) and air velocity. In experiment I, the carcasses were submitted to a system using heat shock (2 hours in static tunnel at - 25 °C) and subsequently sent to the equalization chamber. In experiment II, the carcasses were submitted to the heat shock and stored in a chamber with RH between 80-85%. The chambers used in both experiments showed no change in the variables studied (internal temperature of 5 °C and air velocity of approximately 0.3 m/s). However, the relative humidity in the three chambers was evaluated and significant differences were found; as a consequence, high levels of weight loss were observed in both chambers In experiment II there was an increase of RH, which reduced the weight loss of the carcasses.
Vamos ao Brasil com Jules Verne?: processos editoriais e civilização nas Voyages Extraordinaires
Authors: Leão Andréa Borges
Published: March 2013

No século XIX, uma rede de conhecimentos sobre as diferenças culturais dos povos americanos marcou a edição destinada à instrução e diversão da juventude francesa. Uma das 62 Voyages Extraordinaires de Jules Verne, publicadas por Pierre-Jules Hetzel, é ambientada entre o Peru e o Brasil: La Jangada, huit cents lieues sur l'Amazone (1881). Na produção de literatura juvenil que se desenvolve e expande no comércio transatlântico da livraria francesa, sobressai uma psicogênese do Brasil. Por esse ângulo, a via de análise aberta pelo sociólogo Norbert Elias ajudou a enfrentar o problema das emoções humanas, no romance de viagem, e a conceituar a atividade mimética no livro de ciência e recreação.
Bases de la transformación de el sujeto en proceso intentada por Norbert Elias
Authors: Weiler Vera
Published: March 2013

En el centro de interés de este artículo se encuentra la pregunta sobre cómo enfrentó Norbert Elias la incertidumbre que sobre el conocimiento surgió desde el descubrimiento de que el conocimiento no es independiente de "el sujeto" que lo construye. Una teoría totalmente nueva, como Elias, según sus propias palabras, se había propuesto, exigía levantar de "el sujeto" productor del conocimiento y de todas las formas históricas de la vida humana, el velo del misterio inescrutable que en la tradición filosófica se preservaba. Había que investigar cómo y bajo que condiciones empíricamente constatables, adquieren los seres humanos realmente conocimiento del mundo que les sirve para vivir. Esta tarea la asumió, en gran medida, la psicología del desarrollo que se formó desde comienzos del siglo XX. De ahí que la pregunta inicialmente planteada en este artículo se traduce en la indagación por la relación entre los propósitos cognitivos y la estrategia de investigación que Elias presenta, con la revolución ontogenética producida por la psicología del desarrollo. La exposición está centrada en el periodo en que se forma la idea del desarrollo psicogenético, eje de la sociología de Elias, que es en la historia de la psicología un periodo de importantes avances sobre el problema del desarrollo humano.
Uma existência precarizada: o cuidado da prole no trabalho de catação de material reciclável
Authors: Ferraz Lucimare , Gomes Mara H. de Andréa
Published: March 2013

Novas formas de inserção no mercado de trabalho têm absorvido grande parte da população excedente do mercado formal, em busca de possibilidades de sobrevivência. Os catadores de material reciclável compõem o conjunto de trabalhadores desqualificados para tarefas desse mercado e seu trabalho de catação é considerado informal. O desemprego e a necessidade de obter meios de sobrevivência fazem com que homens, mulheres, idosos e, até mesmo, crianças, busquem esse tipo de labor. O objetivo desse artigo é apresentar os motivos que levam os pais a inserirem seus filhos em idade precoce no trabalho de catador de material reciclável. Para tanto, foi realizado um estudo qualitativo, por meio de entrevistas com 15 pais e 24 mães catadoras. Como resultado, identificamos que proteger e ensinar seus filhos por meio do trabalho é uma motivação quase tão importante para os pais e mães quanto suprir as necessidades financeiras. Por fim, pais e mães consideram a inserção de seus filhos na catação uma forma de cuidado.
Eficiência climática para as culturas da soja e do trigo no estado do Rio Grande do Sul em diferentes datas de semeadura
Authors: Battisti Rafael , Sentelhas Paulo Cesar , Pilau Felipe Gustavo , Wollmann Cássio Arthur
Published: March 2013

Eficiência climática (EC) é um índice que demonstra em termos quantitativos a redução produtiva ocasionada pelo déficit hídrico. Assim, este trabalho teve como objetivo avaliar a EC das culturas da soja e do trigo para o estado do Rio Grande do Sul, considerando-se diferentes locais e datas de semeaduras. A EC foi obtida pela relação entre as produtividades atingível (PA) e potencial (PPf), estimadas por meio de modelos de simulação. A PA foi obtida pela estimativa da PPf, a qual foi determinada pelo método de Zona Agroecológica da FAO, deflacionada pelo déficit hídrico em cada uma das fases das culturas para cada data de semeadura, entre os anos de 1979 e 2008. Os resultados evidenciaram que as datas de semeadura influenciam a EC para a cultura da soja, a qual variou de 0,31 a 0,61. Com base nos resultados de EC e PA, há um ganho de produtividade com o atraso da semeadura de 01/10 para 21/12. Para a cultura do trigo, a EC média foi superior a 0,81, o que leva a concluir que se deve optar por datas de semeadura em que há maior PPf. As maiores PPf para o trigo são obtidas nas semeaduras a partir de meados do mês de junho ao final do mês de julho.
Rendimento de grãos e eficiência no uso de água de arroz irrigado em função da época de semeadura
Authors: Sartori Gerson Meneghetti Sarzi , Marchesan Enio , Azevedo Cristian Fernandes , Streck Nereu Augusto , Roso Rodrigo , Coelho Lucas Lopes , Oliveira Maurício Limberger de
Published: March 2013

Uma das práticas desafiadoras de manejo é aumentar a produção de arroz utilizando menos água. O experimento foi realizado nas safras de 2010/11 e 2011/12 na área experimental da Universidade Federal de Santa Maria, Rio Grande do Sul. O objetivo foi avaliar o rendimento de grãos e a eficiência do uso de água na semeadura no início e final da época recomendada. Os tratamentos foram as épocas de semeadura (01/10/10 e 01/12/10) safra 2010/11, e (27/09/11 e 07/12/11) safra 2011/12, com cinco repetições, e a cultivar utilizada foi a 'IRGA 424'. Não houve diferença no volume de água aplicado entre as épocas de semeadura, com volume médio de 5757 e 8420m³ ha-1, respectivamente, para safra 2010/11 e 2011/12. A época de semeadura afetou o rendimento de grãos, com rendimento de 13 e 24% a mais nas semeaduras do início da época (01/10/10 e 27/09/11), comparado às semeaduras do final da época (01/12/10 e 07/12/11), respectivamente. A semeadura realizada no início da época recomendada (início de outubro) proporciona maior rendimento de grãos e maior eficiência no uso de água.
Produção e desenvolvimento da cultura de Physalis L. submetida a diferentes níveis de condutividade elétrica da solução nutritiva
Authors: Ianckievicz Alessandra , Takahashi Hideaki Wilson , Fregonezi Gustavo Adolfo de Freitas , Rodini Fernando Kikuchi
Published: March 2013

Physalis peruviana L., muito conhecida na Colômbia e originaria dos Andes Sul-americanos, tem atraído alguns produtores aqui no Brasil por produzir uma fruta com alto valor de mercado. Como se trata de uma cultura adaptada a algumas regiões brasileiras, o fornecimento de nutrientes é um dos aspectos importantes que precisa ser desenvolvido para aumentar a produtividade. O trabalho objetivou estabelecer as faixas ideais de concentração de nutrientes, utilizando a condutividade elétrica da solução nutritiva para cultura do Physalis. Buscando alternativas aos cultivos sucessivos em solos, que acarretam problemas fitossanitários, ambientais e nutricionais, o experimento foi conduzido em casa de vegetação da Universidade Estadual de Londrina, Município de Londrina- PR, em vasos contendo areia, ferti-irrigado. Foram analisados massa fresca de frutos, massa seca de folhas, de caules e de frutos, produtividade, teor de sólidos solúveis e teores totais de nutrientes das partes vegetativas de Physalis. Foram utilizados quatro tratamentos com diferentes concentrações de nutrientes. Foram observados aumentos significativos na produção de frutos e nos teores totais dos nutrientes N, P, K em alguns dos órgãos avaliados (folhas, frutos e caules) quando se utilizou a maior concentração de nutrientes (condutividade elétrica) na solução nutritiva.
Redução da expressão astrocitária de proteína glial fibrilar ácida em cães tratados com dexametasona
Authors: Bondan Eduardo Fernandes , Zacariotti Rogério Loesch , Martins Maria de Fátima Monteiro , Viani Flávio Cesar
Published: March 2013

A proteína glial fibrilar ácida (GFAP) constitui o principal marcador dos astrócitos, as células gliais mais numerosas do tecido nervoso e que exibem receptores a diversos hormônios esteroidais, os quais exercem aparente influência sobre a expressão gênica das mesmas. O objetivo do presente estudo foi o de avaliar se a administração de dexametasona (DX) em protocolos terapêuticos para cães seria capaz de afetar a expressão astrocitária dessa proteína. Para tal, amostras da ponte e da medula espinhal torácica de cães, tratados (n=6) ou não (n=6) com DX, foram submetidas à marcação imuno-histoquímica para a GFAP e a reatividade astrocitária foi determinada por colorimetria em um sistema computacional de análise de imagens. Diferença estatisticamente significativa foi constatada para as médias das áreas marcadas para GFAP na ponte de cães tratados e não-tratados com DX, assim como na medula espinhal torácica dos que haviam recebido previamente o corticoide ou não, com clara tendência, induzida pela droga, de redução da expressão astrocitária da proteína. Além disso, a expressão de GFAP na medula espinhal foi maior que na ponte, independentemente do emprego de DX ou não.
Desenvolvimento dos estômagos de bezerros recebendo diferentes dietas líquidas
Authors: Lima Patrícia de Oliveira , Lima Renata Nayhara de , Miranda Maria Vivianne Freitas Gomes de , Pereira Marília Williani Filgueira , Melo Felipe Bernardo de Azevedo , Cordeiro Luiz Augusto Vieira , Assis Ana Paula Pinheiro de , Leite Hélia Maria de Souza
Published: March 2013

Este estudo teve como objetivo avaliar o desenvolvimento dos compartimentos estomacais de bezerros mestiços submetidos a diferentes dietas líquidas. Foram utilizados 24 bezerros mestiços, distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado com quatro tratamentos e seis repetições: Leite integral; 50% Leite integral + 50% de Soro de queijo; 50% Leite integral + 50% de Soro de queijo adicionado de um ovo integral; e 50% Leite integral + 50% de Soro de queijo adicionado de um ovo integral adicionado de biotina. Foram avaliados o consumo de matéria seca, o ganho de peso, o peso absoluto e relativo (ao peso do corpo vazio e peso do estômago completo) dos quatro compartimentos estomacais, além da altura das papilas de quatro regiões do rúmen. As dietas testadas não afetaram nenhuma das características avaliadas, ficando evidenciada uma relação entre o desempenho dos animais e o desenvolvimento dos compartimentos gástricos. O desenvolvimento dos estômagos de bezerros não foi afetado pelas dietas líquidas testadas, sendo, portanto, possível a substituição de 50% do leite integral por soro de queijo.
O controle da tuberculose na perspectiva da Vigilância da Saúde
Authors: Hino Paula , Santos Claudia Benedita dos , Villa Tereza Cristina Scatena , Bertolozzi Maria Rita , Takahashi Renata Ferreira
Published: March 2013

Considerando que o referencial teórico da Vigilância da Saúde (VS) pode constituir um importante modelo para monitoramento da situação de saúde, este estudo reflexivo tem por objetivo discutir as possibilidades de contribuição no controle da Tuberculose. Com base em estudos anteriores de grande escala, a discussão aponta que a identificação de áreas heterogêneas de risco pode fornecer subsídios para a escolha das intervenções direcionadas para as necessidades de grupos mais vulneráveis, contribuindo, assim, para diminuir as iniquidades em saúde. A VS utilizada na Estratégia de Saúde da Família torna-se um profícuo meio de transformar os processos de trabalho em saúde, ao propiciar a compreensão ampliada do objeto da atenção e estimular intervenções nos determinantes da Tuberculose.
Influence of frying oil type and chill storage on the nutritional quality of farmed great sturgeon (Huso huso)
Authors: Nikoo Mehdi , Ghomi Mohammad Reza
Published: March 2013

OBJECTIVE: The objective of this study was to investigate the effect of frying oils (canola, hydrogenated sunflower and soybean oils) available commercially and chill storage on the proximate and fatty acid composition of fried slices of farmed great sturgeon (Huso huso). METHODS: Slices of farmed great sturgeon were fried for four minutes at 160ºC in a deep-fryer using different frying oils (canola, hydrogenated sunflower and soybean oils). The oil-to-slice ratio was 2:1. After frying, the slices were allowed to be air cooled for two minutes prior to analysis. For performing the analysis, each of the abovementioned batches was divided into two groups: one group was analysed immediately after frying and the second group was chill-stored at 4ºC for three days and then analysed. RESULTS: After frying, the moisture content decreased while that of fat increased. Fatty acid composition of the slices is affected by type of frying oil. Frying increased the omega-6-to-omega-3 (n-6:n-3) fatty acid ratio while decreased Eicosapentaenoic Acid (C20:5 n-3) and Docosahexaenoic Acid (C22:6 n-3) contents. Proximate and fatty acid composition of raw slices did not change after chill storage. However, in fried- and chill-stored slices, Eicosapentaenoic Acid and Docosahexaenoic Acid contents decreased, while linoleic acid content increased. CONCLUSION: The fatty acid composition of the fried slices tended to resemble that of the frying oils, indicating fatty-acid equilibrium between oils and slices and, during chill storage, it is influenced by the type of frying oil. Slices fried with canola oil had omega-6-to-omega-3 ratios in the ranges recommended for human health.
Use of the glycemic index in nutrition education
Authors: Cândido Flávia Galvão , Pereira Elisângela Vitoriano , Alfenas Rita de Cássia Gonçalves
Published: March 2013

Recently, the lack of studies providing practical guidance for the use of the glycemic index has been indicated as the cause of its little use in nutrition education. The aim of this study is to give instructions on the use of the glycemic index as a tool to be used in nutrition education to estimulate the consumption of low glycemic index foods. Studies published over the past 12 years, in addition to classic studies on this topic, found in the databases MedLine, ScienceDirect, SciELO and Lilacs exploring the importance of the glycemic index and the factors that affect the glycemic index were selected for this article. The preparation of lists grouping foods according to their glycemic index should be based on information found in tables and specific web sites. This is an interesting strategy that must be very carefully conducted, considering the eating habits of the assisted people. To reduce the postprandial blood glucose response, high glycemic index foods should be consumed in association with the following foods: high protein and low fat foods, good quality oils and unprocessed foods with high fiber content. Caffeine should also be avoided. The glycemic index should be considered as an additional carbohydrate-selection tool, which should be part of a nutritionally balanced diet capable of promoting and/or maintaining body weight and health.
Estimativa das necessidades energéticas em pacientes com doença renal crônica
Authors: Rodrigues Juliana Cordeiro Dias , Lamarca Fernando , Oliveira Cecilia Lacroix , Avesani Carla Maria
Published: March 2013

Estabelecer as necessidades energéticas de pacientes com doença renal crônica é importante para que se possam tratar os distúrbios nutricionais encontrados nessa população. Segundo os guias de condutas voltados ao cuidado nutricional de pacientes com essa doença, a recomendação energética pode variar entre 30 e 40kcal/kg/dia. Contudo, trabalhos que avaliaram os componentes do gasto energético nos pacientes com doença renal crônica sugerem que as necessidades energéticas dessa população podem diferir do valor recomendado acima, a depender da condição clínica (presença de comorbidades), da modalidade de tratamento empregado e do nível de atividade física. Dessa forma, o presente trabalho tem como objetivo fazer uma revisão dos estudos sobre o gasto energético de pacientes com doença renal crônica, com o intuito de abordar as seguintes questões: (1) as atuais recomendações de energia para pacientes com doença renal crônica estão adequadas? (2) qual equação de predição poderia ser empregada para estimar as necessidades energéticas desse grupo de pacientes? Assim, esta revisão busca auxiliar o nutricionista ao estimar as necessidades energéticas de pacientes com doença renal crônica.
O efeito da marca na negligência da omissão: uma pesquisa experimental
Authors: Lopes Evandro Luiz , Silva Dirceu da , Hernandez José Mauro da Costa
Published: March 2013

A negligência da omissão é caracterizada pela falta de sensibilidade a informações ausentes ou desconhecidas. Esse fenômeno é bastante recorrente, haja vista não ser raro um consumidor ter que tomar uma decisão amparada por um julgamento formulado com base em informações incompletas. Pesquisas anteriores indicaram que, frequentemente, as pessoas não conseguem identificar a ausência de informações importantes, fazendo com que fortes convicções sejam formadas com base em evidências pouco consistentes. Com isso, o principal propósito deste trabalho é compreender os efeitos da marca na negligência da omissão. Para tanto, foram realizados três experimentos envolvendo 769 estudantes de administração de empresas. As aplicações empíricas apoiam o entendimento de que indivíduos com baixo nível contextual cognitivo (não experts) são insensíveis à omissão de atributos, além de serem extremamente positivos nas avaliações que efetuam, mesmo quando não há motivo aparente para que isso ocorra. Comparando os achados dos experimentos, pode-se entender que uma marca reconhecida influencia de maneira mais contundente a avaliação dos experts do que a dos não experts. Mesmo que experts ancorem seus julgamentos na avaliação mais estrita dos atributos disponíveis, uma marca reconhecida desempenha forte influência na avaliação geral do objeto.
Casos de ensino no Brasil: análise bibliométrica e orientações para autores
Authors: Faria Marina , Figueiredo Klebler Fossati
Published: March 2013

A demanda pela utilização de métodos participativos de ensino vem aumentando em cursos de administração. Correspondentemente, cresce o número de professores que utilizam esse método por meio de casos. Como forma de incentivar a disseminação de casos brasileiros, em 2007, a Associação Nacional de Pós-Graduação e Pesquisa em Administração (ANPAD) passou a aceitar casos de ensino em seus congressos. A presente pesquisa tem por objetivo propor diretrizes para acadêmicos brasileiros em administração que desejem produzir casos de ensino, a partir de um panorama da produção dos casos nacionais publicados entre 2007 e 2011. Foi realizada uma análise bibliométrica acerca das publicações nos eventos da ANPAD e nos principais periódicos nacionais. Os resultados apontaram que os maiores problemas ocorrem nas notas de ensino. A maioria dos casos é considerada pelos autores como útil para as áreas de estratégia e de marketing, porém há áreas que contam com poucos casos, como gestão de pessoas, logística e finanças. A análise alertou para a predominância de um perfil de protagonista e para a falta de diversificação das fontes de dados utilizadas para a elaboração dos casos. O artigo traz 16 diretrizes com o propósito de orientar acadêmicos brasileiros que desejem produzir casos de ensino em administração.
Prevalência de alterações de fala em crianças por meio de teste de rastreamento
Authors: Caldeira Helena Jesini Meira , Antunes Stéffany Lara Nunes Oliveira , Rossi-Barbosa Luiza Augusta Rosa , Freitas Daniel Antunes , Barbosa Mirna Rossi , Caldeira Antônio Prates
Published: March 2013

OBJETIVO: conhecer a prevalência de alterações de fala em crianças que frequentam o 1º ano do ensino fundamental em escolas públicas de Montes Claros - MG no ano de 2010, por meio de teste de rastreamento, verificar os resultados da triagem com a variável sexo e conhecer os principais processos fonológicos presentes nas crianças pesquisadas. MÉTODO: utilizou-se o Teste de Rastreamento de Distúrbios Articulatórios de Fala - TERDAF adaptado, um instrumento validado para este fim. Os alunos foram selecionados aleatoriamente para a aplicação do teste. RESULTADOS: foram avaliadas 404 crianças com média de idade de seis anos e cinco meses, 52,0% eram do sexo feminino. A prevalência de alterações de fala foi de 33,7%. Pode-se observar presença de ceceio em 8,4% das crianças. Dos 137 alunos com alguma alteração nos processos fonológicos, os mais utilizados foram: substituição de /λ/ por /i/ ou /y/, /l/ por /r/, /z/ por /s/ e omissão do /l/ e /r/. A chance de alterações de fala em crianças do sexo masculino foi 2,53 vezes àquela do sexo feminino. A média do tempo gasto durante o teste foi de um minuto e dezoito segundos. Conclusão: a prevalência de crianças com alterações de fala está em acordo com outros estudos. Ações do profissional fonoaudiólogo em pareceria com educadores contribuem para facilitar a aprendizagem como medida preventiva.
CAPM condicional com aprendizagem aplicado ao mercado brasileiro de ações
Authors: Mazzeu João Henrique Gonçalves , Costa Junior Newton Carneiro Affonso da , Santos André Alves Portela
Published: March 2013

Modelos de precificação de ativos representam uma das áreas mais discutidas e pesquisadas em finanças. São amplamente utilizados de forma teórica e prática na área de investimentos para modelar e prever o risco e o retorno de títulos e de carteiras, bem como em finanças corporativas para estimar o custo de capital e ranquear projetos de investimento. Eles fornecem uma medida útil de risco que ajuda gerentes e investidores a determinar o retorno requerido ao colocarem seu dinheiro em risco. O objetivo deste trabalho é analisar o desempenho do modelo CAPM condicional com aprendizagem proposto por Adrian e Franzoni (2009) quando aplicado às séries de retornos das ações mais líquidas do mercado brasileiro no período de 1987 a 2010. Adrian e Franzoni (2009), em seu artigo, complementaram a literatura do CAPM condicional ao modelarem um novo tipo de variação temporal nos betas condicionais. Nesse ambiente, os investidores formam expectativas sobre o nível de longo prazo dos fatores de risco com base nos retornos realizados de variáveis exógenas. Como consequência direta dessa hipótese, os betas condicionais são modelados por meio do filtro de Kalman. Utilizando dados de 25 carteiras classificadas por tamanho e pelo índice valor contábil-valor de mercado, os autores concluíram que o CAPM condicional com aprendizagem é capaz de reduzir substancialmente os erros de apreçamento quando comparado ao CAPM em sua versão original. Dessa forma, contribuímos para a literatura de precificação de ativos, na medida em que avaliamos se esse modelo é capaz de reduzir os erros de apreçamento em relação à versão original do modelo CAPM, quando aplicado a dados de ativos individuais brasileiros. Os resultados deste artigo evidenciam uma redução nos erros de precificação do CAPM condicional com aprendizagem em relação ao CAPM em sua versão original. Dessa forma, tais resultados empíricos sugerem que a aprendizagem sobre os betas deve ser levada em consideração na estimação do CAPM incondicional e condicional.
Divisão do trabalho social e arranjos produtivos locais: reflexos econômicos de efeitos morais de redes interorganizacionais
Authors: Silva Gustavo Melo , Neves Jorge Alexandre Barbosa
Published: March 2013

Este artigo utiliza um recorte teórico que evidencia fatos sociais, especificamente da divisão do trabalho social, que atuam diretamente na eficiência de organizações, por meio da coesão e da solidariedade. Entretanto, essa leitura da realidade socioeconômica não vem sendo utilizada em sua plenitude para a compreensão da imersão social de redes interorganizacionais territorializadas, ou seja, de arranjos produtivos locais. Pode-se perceber que uma das principais características competitivas, denominadas atuais dentro do discurso empresarial e até mesmo de políticas de desenvolvimento econômico, é a necessidade de as empresas atuarem de forma conjunta e associada em determinados territórios, sejam estes distritos industriais, regiões, municípios ou cidades. Portanto, a aglomeração é uma possibilidade concreta para o desenvolvimento empresarial a partir de estruturas organizacionais baseadas na associação, complementariedade, compartilhamento, troca e ajuda mútua, que têm como referência as redes, que também compõem a estrutura social de mercados e reforçam a discussão sociológica de que a competição também gera a solidariedade. As ações econômicas individuais não estão livres de pressões estruturais e suscetíveis de ser interpretadas dentro da lógica puramente aditiva e mecânica da agregação. As pressões estruturais que pesam sobre a ação econômica não se reduzem às necessidades inscritas, em dado momento do tempo, nas disponibilidades econômicas imediatas ou na instabilidade das interações. Os interesses econômicos de mercado estão, para a nova sociologia, econômica imersos em redes pessoais e de grupos sociais. O mercado, portanto, não se constitui de organizações isoladas, como nos modelos de concorrência perfeita da ciência econômica, mas de aglomerados organizacionais que formam uma estrutura social.
Doxiciclina em pacientes com linfangioleiomiomatose: biomarcadores e resposta funcional pulmonar
Authors: Pimenta Suzana Pinheiro , Baldi Bruno Guedes , Kairalla Ronaldo Adib , Carvalho Carlos Roberto Ribeiro
Published: March 2013

OBJETIVO: Avaliar o bloqueio da metaloproteinase da matriz (MMP)-2 e da MMP-9 e a variação do VEF1 em pacientes com linfangioleiomiomatose (LAM) após o uso de doxiciclina, um conhecido inibidor de MMP, durante 12 meses. MÉTODOS: Ensaio clínico aberto de braço único no qual as pacientes com diagnóstico de LAM receberam doxiciclina (100 mg/dia) durante 12 meses. Elas foram submetidas a prova de função pulmonar completa, teste de caminhada de seis minutos, avaliação da qualidade de vida e coleta de amostras séricas e urinárias para dosagem de MMP-2, MMP-9 e VEGF-D antes do início do tratamento com doxiciclina e após 6 e 12 meses de tratamento. RESULTADOS: Trinta e uma pacientes com LAM receberam doxiciclina durante 12 meses. Embora tenha havido um bloqueio efetivo da MMP-9 urinária e da MMP-2 sérica após o tratamento, os níveis séricos de MMP-9 e VEGF-D permaneceram estáveis. Com base na resposta à doxiciclina (determinada pela variação do VEF1), as pacientes foram divididas em dois grupos: respondedoras (doxi-R; n = 13) e não respondedoras (doxi-NR; n = 18). As pacientes com alterações espirométricas leves apresentaram melhor resposta à doxiciclina. Os efeitos colaterais mais comuns foram epigastralgia, náusea e diarreia, todos de leve intensidade. CONCLUSÕES: Em pacientes com LAM, o tratamento com doxiciclina resulta em um bloqueio eficaz das MMP, além de melhorar a função pulmonar e a qualidade de vida daqueles com doença menos grave. No entanto, esses benefícios não parecem estar relacionados ao bloqueio das MMP, o que sugere um mecanismo de ação diferente. (Registro Brasileiro de Ensaios Clínicos - ReBEC; número de identificação RBR-6g8yz9 [http://www.ensaiosclinicos.gov.br])
Aplicabilidade da escala London Chest Activity of Daily Living em pacientes em lista de espera para transplante de pulmão
Authors: Muller Jocimar Prates , Gonçalves Patrícia Ayres Guterres , Fontoura Fabrício Farias da , Mattiello Rita , Florian Juliessa
Published: March 2013

OBJETIVO: Avaliar a aplicabilidade da escala London Chest Activity of Daily Living (LCADL), em pacientes em lista de transplante pulmonar. MÉTODOS: Estudo transversal com 26 pacientes em lista de espera para transplante de pulmão, de ambos os sexos, entre maio e setembro de 2010 tratados no Programa de Reabilitação Pulmonar, Complexo Hospitalar Santa Casa de Misericórdia de Porto Alegre, em Porto Alegre, RS. Todos os pacientes foram submetidos ao teste de caminhada de seis minutos (TC6) e a teste de função pulmonar e foram obtidos os escores das escalas LCADL e de Borg modificada para dispneia e fadiga das pernas. O teste alfa de Cronbach foi utilizado para verificar a consistência interna da escala LCADL. A análise de regressão linear foi utilizada para identificar associações entre o escore total em porcentagem da escala LCADL e as variáveis estudadas. RESULTADOS: Segundo os resultados da LCADL, 69% dos pacientes indicaram que suas atividades de vida diária são muito comprometidas pela dispnéia. A consistência interna da escala LCADL foi de 0,89. Houve associações negativas estatisticamente significativas entre o escore total da escala LCADL e distância percorrida no TC6 (β = -0,087; p < 0,001) e trabalho realizado no TC6 (β = -0,285; p < 0,001), quando os dados foram ajustados por idade e VEF1. CONCLUSÕES: Esses achados sugerem que a escala LCADL é um instrumento útil para avaliar o desempenho funcional dos pacientes em listas de transplante pulmonar.
Pulmão dos criadores de aves complicado por nocardiose pulmonar
Authors: Komiya Kosaku , Ishii Hiroshi , Tsubone Tetsuo , Okabe Eiji , Matsumoto Bunroku , Kadota Jun-ichi
Published: March 2013

Relatamos o caso de um paciente de 84 anos que foi hospitalizado devido a tosse persistente e dispneia. A radiografia de tórax inicial revelou infiltrados pulmonares. Nocardia asteroides foi detectada no escarro, e o paciente foi tratado com antibióticos; entretanto, seus sintomas não melhoraram por completo. O paciente foi hospitalizado várias vezes, e os sintomas reapareceram após cada alta. Houve a suspeita de pneumonite de hipersensibilidade, sendo o paciente diagnosticado com pulmão dos criadores de aves. É provável que a nocardiose pulmonar se desenvolva em pacientes com doenças pulmonares crônicas, como DPOC, e em hospedeiros imunossuprimidos. Até onde sabemos, este é o primeiro relato de um caso de pulmão dos criadores de aves complicado por nocardiose pulmonar.
Adicionar um comentário: mecanismos de conversação em weblogs e fotologs brasileiros
Authors: Recuero Raquel
Published: March 2013

O presente trabalho discute os mecanismos de conversação observados nos fotologs e nos weblogs brasileiros, a partir de um estudo realizado em 2006 e 2007. Partindo de uma discussão do uso dos referidos sistemas como formas de conversação mediada por computador de forma assíncrona, são apontados elementos de estrutura da conversação, pares conversacionais e marcadores conversacionais que auxiliam no funcionamento dessas conversações. Finalmente, discutem-se as semelhanças e diferenças dos dados e suas possíveis implicações para estudos futuros das conversações mediadas pelo computador.
Torres de babel e línguas de fogo: um pouco sobre pesquisa na formação de professores de inglês
Authors: Mateus Elaine
Published: March 2013

O propósito deste texto é discutir a prática social da pesquisa em Lingüística Aplicada em sua relação dialética com as iniciativas de formação de professores de inglês. Para isso, apresento possibilidades de novos territórios que vão sendo desenhados em atividades que buscam romper com relações históricas de poder e de privilégio do conhecimento acadêmico sobre o conhecimento cotidiano. Os participantes envolvidos nessas práticas são quase sempre movidos pelo desejo de diálogo, de não domínio, de emancipação. Sem a ilusão de que os limites entre universidade-escola possam ser completamente apagados, o que se discute aqui é o fortalecimento de uma agenda de pesquisa em Lingüística Aplicada que, sendo atividade crítico-praxiológica, promova unidade na multiplicidade, convergência na pluralidade, ética na não-indiferença.
Conscientização cultural: repercussões na motivação de alunos da escola pública
Authors: Ribas Fernanda Costa
Published: March 2013

A discussão sobre aspectos culturais nas aulas de língua estrangeira tem sido um assunto bastante debatido na área de ensino/aprendizagem de línguas. O ensino de cultura é visto como imprescindível por duas razões: 1) possibilita que os alunos desenvolvam a competência comunicativa em língua estrangeira de forma efetiva, a partir do contato com padrões sociolingüístico-culturais da língua-alvo e 2) permite conscientizá-los a respeito da diversidade cultural no mundo, fazendo com que desenvolvam maior tolerância e atitudes positivas em relação a outras culturas, o que pode proporcionar um aumento da motivação. Neste artigo, focalizamos a relação entre o ensino de cultura e a motivação para aprender inglês, discutindo de que maneira certos conteúdos e tipos de atividades culturais e a forma como esses são trabalhados pelo professor podem afetar a motivação dos alunos em relação à língua inglesa. Os resultados apresentados fazem parte de um projeto de doutorado,¹ desenvolvido em contexto de escola pública em 2004, o qual contou com a participação de alunos de uma sala de segundo ano do ensino médio.
As abordagens teóricas e os formalismos para o tratamento computacional do significado lexical
Authors: Di Felippo Ariani
Published: March 2013

No âmbito do Processamento Automático de Línguas Naturais (PLN), o desenvolvimento de recursos léxico-semânticos é premente. Ao conceber os sistemas de PLN como um exercício de "engenharia da linguagem humana", acredita-se que o desenvolvimento de tais recursos pode ser beneficiado pelos modelos de "representação do conhecimento", desenvolvidos pela Engenharia do Conhecimento. Esses modelos, em particular, fornecem simultaneamente o arcabouço teórico-metodológico e a metalinguagem formal para o tratamento computacional do significado das unidades lexicais. Neste artigo, após a apresentação da concepção linguístico-computacional de léxico, elucidam-se os principais paradigmas de representação do conhecimento, enfatizando a abordagem do significado e a metalinguagem formal vinculadas a cada um deles.
Letramento crítico e ensino comunicativo: lacunas e interseções
Authors: Mattos Andréa Machado de Almeida , Valério Kátia Modesto
Published: March 2013

O presente artigo pretende suscitar reflexões acerca dos pontos de contato e de distanciamento entre o ensino comunicativo, abordagem amplamente difundida para o ensino de língua inglesa no Brasil, e o letramento crítico, proposta recentemente feita pelas novas Orientações Curriculares para o Ensino Médio (OCEM). Primeiramente, faremos um levantamento das tradições teóricas que dão origem às duas concepções de ensino, abordando seus principais conceitos. Depois, discutiremos questões que aproximam as duas abordagens, assim como aquelas que tendem a distanciá-las. Ressaltamos que as duas concepções de ensino, embora distintas em várias de suas propostas, não são incompatíveis, mas, sim, complementares. Ofereceremos, por fim, um exemplo de uma atividade integrada que tem por objetivo conciliar os anseios dessas duas concepções.
Estudos recentes em Linguística Aplicada no Brasil a respeito de livros didáticos de língua estrangeira
Authors: Silva Renato Caixeta da
Published: March 2013

Este trabalho focaliza pesquisas brasileiras sobre livros didáticos (LD) de língua estrangeira em Linguística Aplicada. Considera-se o lugar ocupado na área por pesquisas sobre material didático para o ensino de línguas estrangeiras (Coracini, 1999; Fracalanza; Santoro, 1989; Moita Lopes, 1999; dentre outros), e é apresentado um panorama das pesquisas em Linguística Aplicada no Brasil envolvendo o LD de línguas estrangeiras no período de 1998 a 2008, mostrando os temas enfocados mais recentemente nestas pesquisas. Para tal, foram consultadas páginas da internet dos programas de pós-graduação em Linguística Aplicada, Estudos da Linguagem ou Línguas Estrangeiras de universidades brasileiras, bem como revistas especializadas na área, e, por fim, foi considerada a realização do I SILID e II SILID/ISIMAR na PUC-Rio, eventos específicos sobre o LD de línguas. Ao final, são apresentados novos temas e tendências de pesquisas, as implicações de investigações envolvendo LD de línguas estrangeiras e a necessidade de diálogos entre pesquisadores e professores (Kramsch, 1995; Coracini, 1999).
Tensão colaborativa: um modelo discursivo para integrar teoria e prática na formação docente
Authors: Oliveira Ana Larissa Adorno Marciotto
Published: March 2013

Este artigo tem como propósito discutir como professores de língua inglesa (LI), em situação de formação continuada, produziram mudanças contextuais e localmente situadas em suas salas de aula, por meio de uma pesquisa-ação colaborativa. Destaca-se a importância do modelo denominado tensão colaborativa no empreendimento dessas mudanças. Três professoras de escola pública fizeram parte da pesquisa, que ocorreu em duas etapas distintas, em 2004 e em 2006. Os resultados demonstraram que as professoras participantes integraram teoria e prática e produziram heurística. Elas conseguiram também atenuar alguns dos problemas do cotidiano escolar.
Fitossociologia, caracterização sucessional e síndromes de dispersão da comunidade arbórea de remanescente urbano de Floresta Estacional Semidecidual em Monte Carmelo, Minas Gerais
Authors: Prado Júnior Jamir Afonso do , Lopes Sérgio de Faria , Schiavini Ivan , Vale Vagner Santiago do , Oliveira Ana Paula de , Gusson André Eduardo , Dias Neto Olavo Custódio , Stein Manuela
Published: March 2013

Os parques urbanos têm uma importância estratégica para a qualidade de vida dos centros urbanos, contribuindo com importantes serviços ambientais e sociais. O conhecimento da estrutura florestal tem ajudado a subsidiar a conservação destes parques. A partir da análise fitossociológica das espécies arbóreas de um fragmento de Floresta Estacional Semidecidual (120 ha), este estudo classificou o estado de conservação deste remanescente. Foram amostrados todos os indivíduos arbóreos com CAP > 15 cm, presentes em 25 parcelas permanentes (20 × 20 m) e as espécies foram classificadas por grupos sucessionais e síndrome de dispersão. Foram registrados 798 indivíduos distribuídos em 98 espécies, pertencentes a 37 famílias. As espécies secundárias iniciais apresentaram maiores valores na riqueza de espécies, densidade e valor de importância, seguido das espécies secundárias tardias que apresentaram maior dominância e das espécies pioneiras que tiveram pouca representatividade. Quanto à síndrome de dispersão, mais de 77% da comunidade é representada por indivíduos zoocóricos. Tais resultados aumentam a valoração do Parque da Matinha reafirmando a importância deste parque urbano na conservação da fauna e flora nativa, e reforçam a necessidade de criar políticas públicas para utilização do parque pelos visitantes.
Stenopterobia e Surirella (Bacillariophyceae, Surirellaceae) do Sistema Lago dos Tigres, Britânia, Goiás
Authors: Oliveira Bárbara Dunck , Nogueira Ina de Souza , Souza Maria das Graças Machado
Published: March 2013

O Sistema Lago dos Tigres, composto por ambientes lóticos (rios Água Limpa e Vermelho) e lênticos (Lago dos Tigres), possui grande importância para o turismo e agropecuária de Britânia, Goiás. Considerando a escassez de estudos sobre a diatomoflórula do Centro-Oeste do Brasil, este trabalho objetivou inventariar os táxons de Stenopterobia Brébisson e Surirella Turpin, pertencentes à família Surirellaceae, ocorrentes no plâncton do Sistema Lago dos Tigres, durante período de águas baixas. A amostragem foi realizada entre junho e novembro de 2004 em 11 estações, sendo as amostras fitoplanctônicas coletadas através de rede de plâncton de malha de 25 µm. Foram identificados 16 táxons infragenéricos, sendo dois do gênero Stenopterobia e 14 de Surirella. Surirella splendida (Ehrenberg) Kützing foi registrada em todas as estações. Stenopterobia delicatissima (Lewis) Brébisson e Stenopterobia pelagica Hustedt, Surirella biseriata var. constricta (Grunow) Hustedt, Surirella davidsonii Schmidt, Surirella didyma Kützing, Surirella linearis var. helvetica (Brun.) Meister, Surirella nervosa (A. Schmidt) Mayer, Surirella rorata Frenguelli e Surirella splendida (Ehrenberg) Kützing foram citações pioneiras para a região Centro-Oeste do Brasil. São fornecidos descrição, ilustrações e comentários para todos os táxons.