bluuebunny/crossref_metadata_2025 huggingface dataset:
Awareness of Gluten-Free Diet among the General Public in Saudi Arabia
Authors: Alhusseini Noara , BAJABER Maryam Omar , SHABI Shama Mohammed , BIN SAEEDU Suaad Salah , ALJEJAKLI Ragad Abdul Hak , ALSHARIMI Ebtehal Mohammed , ALABADI-BIERMAN Alaa
Published: February 2025

Introduction: Gluten is the combination of gliadin and glutenin within a fraction of wheat. Its fraction is used in food processing because of its unique structure-building attributes. The gluten in wheat flour forms a three-dimensional protein network when mixed and hydrated properly. Even those without a diagnosis of an illness linked to gluten are beginning to follow a GFD. 
 
Methodology: This study aimed to examine the knowledge and use of the gluten-free diet among the general population of Saudi Arabia. This cross-sectional study included participants 18 years and older. Frequencies and percentages were used for descriptive data.
Results: A total of 793 were included in the study. More than half of the participants knew what gluten and gluten-free diet are. Females demonstrated a greater awareness of gluten-free diet and their use (%). Other questions on the prevalence of gluten-free diet use showed that 5% follow it rigorously, while 10.3% follow it with lapses.
Conclusion: The majority of the respondents were aware of the gluten diet; mostly, the gluten-free diet was followed due to health-related lifestyles. Future research on a broader scale in SA is highly needed to better understand the Saudi population.
Factores de riesgo asociado a enfermedades respiratorias agudas en el personal del Hospital
Authors: Gordillo Cortaza Janet del Rocio , Touriz Bonifaz Maria Antonieta , Vásquez Rodríguez Nancy America , Quintana Columbus Rosa , Gonzabay Bravo Efigenia , Preciado Robles Ellen Ana , TORAL MORANTE Lilia Azucena , González García Walter Adalberto , Ochoa Muñoz Andrés Felipe , Gomez Rutti Yuliana Yessy
Published: February 2025

Introducción: Las enfermedades respiratorias agudas se han incrementado su prevalencia a nivel nacional e internacional. Existen muchos factores que están involucrados en su mejoría tales como el ambiente, enfermedades e indicadores bioquímicos.
Objetivos: Determinar los factores de riesgo asociado a enfermedades respiratorias agudas en el personal del Hospital.
Métodos: Estudio transversal, la muestra fue de 748 trabajadores de la salud atendidos en el periodo de noviembre del 2020 a enero del 2021 del Hospital Universitario de Guayaquil. Los análisis estadísticos se emplearon con el software R en su versión 4.2.1. Se utilizó la prueba U-Mann-Whitney para analizar si existen diferencias significativas entre las personas con enfermedad respiratoria aguda y las que no presenta. La prueba estadística chi cuadrado para analizar si existe dependencia estadística entre las variables cualitativas y la enfermedad respiratoria aguda, finalmente, un modelo de regresión logística.
Resultados: Los que presentan valores mayores de las variables cuantitativas presentan enfermedad respiratoria (p<0.000). Existe una asociación entre las variables cualitativas con la enfermedad respiratoria aguda (p<0.05). En el modelo de regresión logística se encontró que a medida que aumenta el índice de masa corporal de la persona, se incrementa 2.251 veces la probabilidad de que tenga enfermedad respiratoria aguda; a medida que aumenta la edad de la persona se aumenta la probabilidad en un 0.02 y a medida que aumenta la grasa corporal total se disminuye la probabilidad en un 0.052 de tener enfermedad respiratoria aguda.
Conclusiones: Las variables explicativas cuantitativas y cualitativas se asociaron estadísticamente con la condición de que la persona tenga enfermedad respiratoria aguda. El índice de masa corporal, la edad y la grasa corporal total fueron más relevantes para clasificar a las personas con enfermedad respiratoria aguda.
Oncologic Pathway on Colon Cancer: A Scoping Review
Authors: NURLINAH Amalia , IQBAL ARIF Utomo , SARRA BEN Bdira , HIKMAWAN WAHYU Sulistomo , HAPPY KURNIA Permatasari
Published: February 2025

Introduction: The second-leading cause of death worldwide is colon cancer that affects the the gastrointestinal tract. The development of colon cancer therapies frequently uses this signaling pathway as a therapeutic target since oncologic pathways have a significant impact on the incidence. Colon cancer and diet are linked by the Western lifestyle, specifically related to hyperactivity of oncologic pathways. 
Method: This scoping review gives information regarding the oncologic pathways and nutrition that involved in colon cancer and has been written following the Preferred
Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-Analyses. The literature search was conducted using the search string main keyword “oncogenic” and “colon cancer”.
Results: Nineteen studies were included. The outcomes of interest are induced proliferation, inhibited apoptosis, promoted invasion-metastasis, and angiogenesis. Based on the outcomes of interest, there are several oncologic pathways: WNT/β-catenin, PI3K/AKT, RAS/RAF/MAPK, JAK/STAT, TGF-β, ErbB, NF-kB, HGF/MET, and JNK pathway. Based on the nutrition related to oncologic pathway, there are high intake red meat, high-fat, and low-fiber.
Discussion: Each oncologic pathway has its mechanism, and some have similarities in triggering tumorigenesis. Increased proliferation is due to increased cell cycle activity and decreased tumor suppressor genes. Inhibition of apoptosis is caused by inhibiting caspase activity and pro-apoptotic proteins. Metastasis and angiogenesis are caused due to increased expression of EMT and MMP proteins.
Conclusion: Colon cancer can be affected by certain oncologic pathway with separate mechanism. Besides that, nutrition also affects the hyperactivation of oncologic pathways, thereby increasing the risk of colon cancer.
Hábitos Alimentarios Durante la Emergencia Sanitaria por la Pandemia COVID-19 en Adultos en Lima, Perú.
Authors: López Ruiz Dessiré Celeste , Rojas Jaimes Jesús , Castañeda Pelaez Luis Miguel
Published: February 2025

Resumen
Introducción: La pandemia por coronavirus ha generado cambios en el estilo de vida y hábitos de alimentación de la población, siendo primordial mantener un estado nutricional adecuado para enfrentar infecciones, resulta necesario investigar los hábitos de alimentación que mantiene la población adulta quien resultó ser el grupo poblacional más afectado por la enfermedad del coronavirus.
Objetivo: determinar los hábitos alimentarios de adultos mayores de 18 años durante el estado de emergencia por COVID-19 en una urbanización en Lima-Perú.
Métodos: Estudio descriptivo y de corte transversal, la muestra constó de 262 adultos mayores de 18 años pertenecientes a una urbanización localizada en Lima, Perú.  Se utilizó un cuestionario tipo escala de Likert para evaluar los hábitos alimentarios mediante una encuesta.
Resultados: se identificó un consumo diario en una frecuencia de más de 7 veces a la semana de cereales y tubérculos en la muestra, de manera similar el consumo de bebidas como el café, la gaseosa y el té fue frecuente en el 29.4% de la población, evidenciando un alto consumo calórico. Se determinó que hubo una prevalencia de hábitos alimentarios inadecuados en un 58,8% de la población durante la pandemia por covid-19 en el 2022. En cuanto a las características sociodemográficas, el sexo predominante en la población fue el femenino, el grupo etario de mayor incidencia de adultos fue en edades de 18 a 44 años, la gran mayoría refirió ser soltero y la gran parte de la población mantuvo un trabajo eventual.
Conclusiones: Encontramos que más de la mitad de los adultos mantiene una alimentación inadecuada, esto puede ser un factor de predisposición a que se presenten malnutriciones en la población. Se espera que el presente estudio sea de utilidad para futuras investigaciones nutricionales.
PALABRAS CLAVE: COVID-19, Hábitos Alimentarios, Adultos.
Evaluación nutricional de estudiantes de instituciones educativas de Barranquilla con complemento alimentario 2017 a 2020
Authors: Parra Castillo Aleyda , Herrera Fuentes Yamile
Published: February 2025

Los programas de alimentación escolar tienen un efecto directo sobre el estado nutricional de los participantes que no se considera de forma consistente, pues el interés de los mismos recae sobre las medidas de permanencia escolar asociadas. El objetivo del presente estudio fue evaluar el estado nutricional de estudiantes de instituciones distritales de Barranquilla que recibieron el complemento alimentario del Plan de Alimentación al Escolar (PAE). Como medidas de análisis se consideraron la talla y el Índice de Masa Corporal (IMC). Se realizó una medición por semestre desde el segundo periodo del año 2017 hasta el último del año 2020, comparando los resultados con los patrones de crecimiento de la Organización Mundial de la Salud para los niños y adolescentes de 0 a 18 años, adaptados por Colombia en la Resolución 2465 de 2016. Se compararon las medidas por semestre para identificar diferencias significativas y medidas de correlación entre cada una de las variables estudiadas. Se empleó la prueba ANOVA de una vía y la prueba de chi cuadrado. Aunque el PAE ha logrado estabilizarse como un mecanismo de suplementación importante, se ha estancado en su propósito de disminuir las condiciones de prevalencia de los índices desfavorables de IMC y talla, lo que hace necesario que se analice la calidad y completitud de los suplementos alimentarios provistos en el programa, cuidando que los servicios entregados se correspondan con los estándares para cubrir el 50% de los requerimientos calóricos y nutricionales de quienes los consumen. Aunque no se hallaron diferencias significativas en función del sexo para el IMC, con la talla algunas diferencias demuestran que los índices de delgadez y obesidad son inferiores en el sector de participantes de sexo femenino.
Micronutrient Status Assessment in Saudi Patients Prior to Laparoscopic Sleeve Gastrectomy: A Retrospective Study.
Authors: SALEEM Rimah , M. RAMADAN Majed , S. SHEIK Muhammad , S. BAHAMAN Juhaina , ZARROL Samah , GARAWEEN Ghada , ALHUSSEINI Noara K
Published: February 2025

Objective: This study aimed to investigate demographic trends and characteristics of Saudi patients undergoing LSG in different regions of the country.
Methods: We retrospectively collected preoperative data from 285 patients who underwent LSG between 2016 and 2021 at a tertiary care centre. Patients' demographic data including the body mass index (BMI) and blood profiles before LSG, were analysed.
Results: The mean patient age was 46 years, and the mean preoperative BMI was 36.50 kg/m2. Females comprised more than two-thirds of the patients (69%). Among the pre-operative blood parameters, haemoglobin and vitamin B1 deficiency were noticeable in both sexes.
Conclusion: This predictive analysis could assist surgeons in identifying common deficiencies and expected post-surgical micronutrient deficiencies relevant to undesirable complications.
Factores asociados del retardo de crecimiento en niños menores de 5 años con cardiopatías congénitas.
Authors: Taboada García Marco Alexi , Román López Iván Rafael , Gordillo Cortaza Janet del Rocío , González García Walter Adalberto , Estrada Rodríguez Danny Ronald , Burgos García Emily Gabriela , Carpio Carriel Tatiana Yulexi , Vélez Pillco Eduardo Edison , Gomez Rutti Yuliana Yessy
Published: February 2025

Introducción: El retardo de crecimiento es el resultado de muchos factores, algunos directos, como la mala alimentación, pero muchos indirectos, la falta de educación de la madre, lactancia materna, lugar de residencia entre otros.
Objetivos: Identificar los factores que predicen el retardo de crecimiento en menores de cinco años con cardiopatía congénita
Métodos: Estudio transversal, se obtuvo acceso mediante la recolección y revisión de datos de las historias clínicas de los pacientes atendidos con cardiopatías congénitas, la muestra fue de 138 en niños. Se utilizó el modelo de regresión logística binaria y regresión lineal.
Resultados:  La edad promedio de los niños con cardiopatías congénitas fue de 18 meses (DE=15,21). Las niñas tienen 2,95 veces más probabilidad de presentar retardo de crecimiento que si fueran niños (p=0,05). Una disminución en la edad tiene menor probabilidad de padecer retardo de crecimiento (p=0,017). Sin embargo, los niños que recibieron lactancia materna (p=0,017) y son de residencia urbana tienen menor riesgo de padecer el retardo de crecimiento (p=0,025). Por otro lado, a medida que disminuye el peso del niño, se incrementa 8,21 veces la probabilidad de que tenga retardo del crecimiento (p=0,000). Finalmente, por cada kilogramo adicional en el peso se puede esperar que la talla aumente un promedio 3,79cm (p=0,000; R2=0,67).
Conclusión: Las variables sexo, edad, lactancia materna, residencia y peso para la edad están asociadas al retardo de crecimiento. Existe relación entre la talla y el peso para la edad.
Hábitos alimentarios y síntomas depresivos en los estudiantes universitarios de la Carrera de Nutrición y Dietética en una universidad privada en Lima, 2021.
Authors: Ulloa Reyes Christopher Francisco , Rojas Jaimes Jesús , Castañeda Pelaez Luis Miguel
Published: February 2025

Introducción: La depresión es el principal factor que contribuye a muertes por suicidio, cuyo número se acerca a 800 000 por año. Diversos estudios indican que una buena educación alimentaria puede conllevar a muchos beneficios a la salud, esto puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas relacionadas con la dieta, pero también, existe evidencia que un hábito alimenticio saludable puede reducir los síntomas depresivos.
Objetivo: Determinar la relación entre los hábitos alimentarios y síntomas depresivos en estudiantes universitarios de la carrera de Nutrición y Dietética en una universidad privada en Lima.
Métodos: Estudio observacional analítico de corte transversal. Se estudiaron 264 estudiantes matriculados en el periodo de 2021-2 en una universidad privada en Lima. La variable dependiente fueron los síntomas depresivos. Este puntaje se encontró mediante el cuestionario de PHQ-9. La variable independiente fueron los hábitos alimentarios, mediante una encuesta realizada en una Universidad en Lima aplicada en los estudiantes universitarios de la misma casa de estudio.
Resultados: El 88,3% de los alumnos presentaron hábitos alimentarios adecuados. Por otro lado, se evidenció que los estudiantes presentaron mayores casos de síntomas depresivos mínimos (36%) y leves (33%), mientras que los casos de severos y moderadamente severos fueron menores con un (4,2%) y (9,5%), respectivamente. Y al relacionar las variables se encontró un nivel de significancia de (0,185).
Conclusiones: Se encontró que más de la mitad de los estudiantes presentaron buenos hábitos alimentarios. Asimismo, un mayor caso de síntomas depresivos mínimos. No se encontró una asociación significativa entre las variables.
Nutritional therapy in post laparatomy exploration and omental flap due to gastric perforation with nasoduodenal tube: a case report .
Authors: URFA  , AS'AD Suryani , MADJID Mardiana , SAFITRI Asrini
Published: February 2025

Gastric perforation is a full thickness injury to the gastic wall. All forms of perforation in the gastrointestinal are surgical emergency cases. Perforation complications that occur in patients with gastric ulcers. The objective of this case study is to explain the support of  nutritional therapy in patients with post laparotomy eksploration and omental flap due to gastic perforation with nasoduodenal tube. Case report ; A 71-year -old male patient with moderate malnutrition was admitted to an Ear Nose Throat ward. Physical examination reveals loss of subcutaneous fat,muscle wasting, nasogastic tube for the decompression and nasoduodenal tube for nutrient intake, there was postoperative wound on stomach. Blood test shows anemia ( 8,3 g/dl ), Leukocytosis (11.5 103/ul ), hypoalbuminemia (2,4 g/dl  ), and moderate depletion immune system (1.173 103/ul). Nutrition therapy was given with a total calorie of 1800 kcal via nasoduodenal tube , protein 1.5-1,7 g/IBW/day, using low fiber blenderized food, a special Oral Nutrition Supplements ( hydrolized formula ). An addtional supplementation in the form of zinc, multivitamins, curcuma, and snakehead fish extract capsules. After 12 days of nutritional treatment, the patient was discharged with adequate oral nutrition. Postoperative wound healed. Improved blood test results such as hemoglobin (8,3 to 11,4 g/dl), leukocytes (11.5to 8.8 103/ul, the immune status (1.173 to 1.628 103/ul), albumin (2,4 to 3,2 g/dl). In  conclusion, a special nutritional therapy improved nutritional status and clinical outcome in post laparotomy eksploration with omental flap due to gastric perforation patients
Síndrome de burnout, estado nutricional y conducta alimentaria en trabajadores de la salud.
Authors: YAGUACHI ALARCÓN Ruth Adriana , POVEDA LOOR Carlos Luis , MONCAYO VALENCIA Carlos Julio , SÁNCHEZ BRIONES Melissa Michael , ZUÑIGA CARRERA Elsa Melissa , VEGA AMAYA Gabriela Haydee , PARADA ROMO María del Rocío
Published: February 2025

Introducción: El síndrome de Burnout o agotamiento profesional aparece como una respuesta al estrés crónico en el trabajo, con secuelas negativas a nivel individual y general.
Objetivo: Determinar la presencia del síndrome de burnout, estado nutricional y conducta alimentaria en los trabajadores de la salud.
Materiales y Métodos: Estudio transversal, descriptivo y observacional. Para identificar la presencia del síndrome de Burnout se aplicó el cuestionario Maslach Burnout Inventory. La evaluación del estado nutricional se realizó por medio de la toma de datos antropométricos y la conducta alimentaria se identificó con el cuestionario semi-cuantitativo de frecuencia de consumo de alimentos.
Resultados: La muestra de investigación estuvo constituida por 142 mujeres y 91 varones que representaron el 60,9% y 39,1% respectivamente. La conducta alimentaria se caracterizó por un consumo insuficiente de lácteos, hortalizas, frutas, carnes, panes y cereales. Con respecto a las características antropométricas relacionadas al estado nutricional se encontró que el mayor porcentaje de investigados presentan una prevalencia de exceso de peso del 78% y un riesgo cardiovascular del 91%. En las 3 subescalas que valora la presencia del síndrome de burnout se pudo observar que tanto en los componentes de cansancio emocional y despersonalización son bajos, reflejando un 60,9% y 53,6% respectivamente. Mientras que la dimensión de realización personal es alta, evidenciando un 63,1%.
Conclusiones: En la población de estudio no existen indicios de presencia de síndrome de burnout, sin embargo, un menor porcentaje de trabajadores de la salud presentan cansancio emocional (19,3%), despersonalización (25,8%) y baja realización personal (19,7%). Por lo cual se recomienda, buscar estrategias para reducir la carga administrativa y disminuir el nivel de agotamiento laboral en quienes lo padecen y prevenirlo en aquellos que presenten factores de riesgo.
Frecuencia del consumo de bebidas azucaradas en una población universitaria con conocimientos sobre salud en México.
Authors: ARIAS CABANILLAS Analy del Carmen , NORIS QUINTERO Alma Alejandra , ORTIZ BRAMBILA María Guadalupe , LEYVA LÓPEZ Nancy Karely
Published: February 2025

RESUMEN
Introducción: En México el consumo de bebidas azucaradas (BA) es muy alto, siendo el mayor consumidor de refrescos en el mundo, omitiendo las consecuencias negativas en la salud. Por otra parte, la FAO reconoce la importancia de la educación como herramienta para mejorar la salud y nutrición de la población a través de la educación alimentaria-nutricional.
Objetivo: Identificar la prevalencia de la frecuencia y cantidad del consumo de bebidas azucaradas en jóvenes inscritos a licenciaturas relacionadas a ciencias de la salud.
Material y métodos: Estudio cuantitativo, transversal, de tipo descriptivo, con tamaño de población de N=245 alumnos inscritos a programas educativos correspondientes a las áreas de las ciencias de la salud, con un intervalo de confianza al 95% y un límite de confianza al 4.9%. Para el cuestionario se utilizó el instrumento Beverage Questionnaire (BEVQ-15), adaptándolo al contexto sociocultural y disponibilidad de bebidas de la población objetivo.
Resultados: La mayoría de los jóvenes externó sí consumir bebidas azucaradas (82.8%), el tipo de bebidas azucaradas que se consume, fueron los refrescos (42%), las aguas naturales de sabor endulzadas con azúcar (38.4%) y los lácteos saborizados (28.6%).
Discusión: Los estudiantes poseen un hábito usual de consumo de bebidas azucaradas, con alto contenido de calorías sin un aporte nutricional benéfico para la salud. Se podría pensar que al estudiar una licenciatura del área de la Ciencias de la Salud este consumo debería estar limitado. Sin embargo, el consumo es alto.
Conclusiones: Estos datos ofrecen un punto de partida para analizar la importancia de la educación para la salud sobre todo en estudiantes del área de Ciencias de la Salud, para proponer acciones concretas y prácticas que puedan fomentar la disminución del consumo de bebidas azucaradas.
Influencia del estado nutricional en la calidad de vida de adultos mayores con cáncer de estómago
Authors: Cárdenas Plúas Glenda Yanina , Sánchez Mata Marlene Elizabeth , Domínguez Brito Lorena Daniela
Published: February 2025

Introducción: La calidad de vida del adulto mayor se deteriora a un ritmo acelerado por la presencia del cáncer de estómago, debido a los cambios internos o externos sufridos durante el proceso de esta enfermedad. Determinar el estado nutricional en adultos mayores con cáncer de estómago en la mejora de la calidad de vida en los pacientes que acude al Hospital de Guayaquil Dr. Abel Gilber Potón 2) Materiales y métodos: la implementada fue descriptiva, correlacional, con un diseño cualitativo, y semicuantitativo. La muestra está conformada por 70 pacientes del área de oncología del hospital entre las edades de 65 a 90 años. 3) Resultados: se encontró que el rango de edad es frecuente de 65 ± 70 años en un 41%; con respecto al sexo masculino predomina el 60%; en la etnia mestiza prevalece el 77%; en cuanto al índice de masa corporal se encuentra el 61% de bajo peso; el estadio B del cáncer de estómago según la valoración global subjetiva se presenta con mayor frecuencia; en base a la clasificación por estadios, el estadio IV es del 41,4%; el tratamiento sugerido fue de gastrectomía total en un 52,8%; cabe destacar que en la calidad de vida se identificó relación con el estado nutricional moderado en: dificultad para concentrarse 44%; depresión 64%; y pérdida de memoria 55%; dolor 56%: pérdida de apetito 64%; náuseas 64%; y diarrea 54%. 4) Conclusión: Se debe tener en cuenta que el cáncer gástrico es una neoplasia que genera una alta mortalidad y afecta la calidad de vida por lo cual se debe establecer una adecuada Dietoerapia de acuerdo con los requerimientos individuales del paciente considerando también las preferencias, la cultura y los efectos secundarios como las alteraciones organolépticas que se presentan por el tratamiento, además es importante el apoyo psicosocial del entorno
Association of major depressive disorder (MDD) with zinc levels and handgrip muscle strength in a sample of Colombian adults.
Authors: GARCÍA RESTREPO Mª Natalia , SÁNCHEZ DÍAZ Laura Victoria , GIRALDO GUZMÁN Cristian , TARRA ROMERO Andrés , GONZÁLEZ CORREA Clara Helena , AMEZQUITA MEDINA Mª Eugenia , CASTAÑO RAMÍREZ Óscar Mauricio
Published: February 2025

Introduction: Depression is related with poor muscle strength, and deficiencies of microelements such as zinc (Zn). Otherwise, Zn is related with muscle strength, but there is no evidence of the relations between muscle strength and Zn levels in depression.
Objective: To determine the association between serum Zn levels, muscle strength, and depression.
                                                                                                                                  Methods: An observational, analytical case-control study. 103 depressive patients hospitalized at the San Juan de Dios Clinic in Manizales, and 36 controls with no personal history of mental illness were evaluated for depression severity, serum zinc levels (Zn), and handgrip strength. The groups were matched by sex, age, educational level, and socioeconomic stratum. The severity of depression was assessed using the Montgomery–Asberg Rating Scale (MADRS). Serum Zn levels were determined, and handgrip strength was assessed using dynamometer. Descriptive analysis, logistic regression and linear models were performed with depression and severity of depression as dependent variables.
Results: Lower Zn levels and reduced handgrip strength were related to the presence of depression with the logistic model. Lower handgrip strength and severity of depression were associated with the linear model.
Conclusion: An association was found between depression and low Zn levels, and an inverse association between severity of depression and muscle strength. Future studies should investigate causality, and to evaluate the relationship between depression, muscle strength and nutritional status.
Análisis del estado nutricional en pacientes adultos mayores hospitalizados por COVID-19 en unidades de cuidados intensivos, Perú, 2020
Authors: Fernández Yóplac Aili , Calizaya-Milla Sergio E. , Carranza-Cubas Sandra P. , Saintila Jacksaint , Calizaya-Milla Yaquelin E.
Published: February 2025

Introducción: El estado nutricional es un indicador del estado de salud y es un elemento de resistencia del organismo frente a enfermedades intercurrentes, incluyendo la COVID-19. Objetivo: Analizar el estado nutricional en pacientes adultos mayores hospitalizados en UCI diagnosticados de COVID-19. Métodos: Se llevó a cabo un estudio transversal entre los meses abril y mayo de 2020. Se determinó y comparó el estado nutricional de un grupo de 83 pacientes adultos mayores con COVID-19. Los datos fueron analizados mediante pruebas de Chi-cuadrado y t-student, considerando un nivel de significancia del 5%. Resultados: Aproximadamente el 42,2% de los pacientes presentaban exceso de peso corporal. La anemia (46,9% vs. 9,8%, p < 0,001) y el riesgo de sarcopenia (45,7% vs. 33,3%, p = 0,011) fueron mayores en las mujeres en comparación a los hombres que presentaban COVID-19. También, los niveles de urea fueron significativamente más bajos en los pacientes con desnutrición en comparación con aquellos que no presentaban desnutrición (37,9 mg/dL vs. 44,1 mg/dL, p = 0,020). Del mismo modo, se encontró que la concentración de leucocitos estuvo más baja en los pacientes con COVID-19 que presentaban desnutrición 9,6 WBC (x10g ^g/L), p = 0,002. Finalmente, los niveles de proteína c- reactiva (PCR) (37,9 mg/L, p = 0,015), transaminasa oxalacética (TGO) (61,08 U/L, p = 0,045) y transaminasa pirúvica (TGP) (37,14 U/L, p = 0,030) fueron significativamente más altos en los pacientes con desnutrición en comparación a aquellos sin desnutrición. Conclusion: El estado nutricional tiene un efecto considerable en los resultados clínicos de los pacientes con COVID-19. Por lo tanto, se deben implementar intervenciones nutricionales posteriores a este respecto, prestar especial atención tanto a la población anciana.
Class size as a determinant factor in dietary changes in nursing students.
Authors: Fernandez Alonso Julia , Lamas-Mendoza Maria del Mar , Caballero-Sanchez Silvia , San Juan-Escudero Ainara , Fernández-Aedo Irrintzi , Gravina-Alfonso Leyre
Published: February 2025

Introduction: While nursing students receive foundational education in biochemistry and nutrition during their first year of studies, the influence of nutrition education at the university level on their dietary behavior, particularly considering class size, remains unclear.
Aim: The aim of this study is to assess the impact of a nutrition course on dietary changes among undergraduate nursing students, taking into account the size of the class group.
Methodology: A pre-post quasi-experimental study with a within-subject design was conducted, measuring the baseline period (T0-T1) and intervention period (T1-T2). The educational intervention focused on providing basic nutritional knowledge about nutrients, balanced diets and the Mediterranean Diet within a Faculty of Medicine and Nursing. Participants included first-year undergraduate nursing students, divided into three groups based on class size: large group (n = 101), medium group (n = 70) and small group (n = 22). The frequency of recommended food group consumption for main, daily, weekly and occasional meals, as well as adherence to the Mediterranean Diet was analyzed.
Findings: Only the small class group demonstrated a significant improvement in dietary quality following the educational intervention (p < 0.05), with increased consumption of fruits (p < 0.05), nuts (p < 0.001), and oily fish (p < 0.05).
Discussion: Choosing the best teaching strategy can be crucial in getting nursing students to put healthy dietary knowledge into practice to improve their eating habits.
Conclusions: The findings suggest that enhancing students’ personal dietary habits can contribute to the improvement of their nutrition counseling skills.
Indicadores antropométricos como predictores de la masa libre de grasa en basquetbolistas universitarios 3 x 3
Authors: Garcia Hilares Diomedes , Vidal-Espinoza Ruben , De la Torre Choque Christian , Esquivel-Segura Henry , Baquerizo-Serrano Luis , Vidal-Fernandez Nicolas , Gomez-Campos Rossana , Cossio Bolaños Marco
Published: February 2025

Introducción: En varios de los deportes la composición corporal (CC) es una característica importante que se evalúa periódicamente en los atletas, al ser considerada un indicador importante de la condición física.
Objetivo: Identificar los índices antropométricos que permiten predecir la masa libre de grasa (MLG) en seleccionados universitarios de basquetbol 3x3 pertenecientes a Federación Internacional del Deporte Universitario (FISU).
Metodología: Se diseñó un estudio descriptivo transversal en jóvenes basquetbolistas de 5 selecciones universitarias pertenecientes a la FISU (Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, El Salvador, México y Perú). Participaron de forma voluntaria 46 basquetbolista (24 hombres y 22 mujeres) con un rango de edad de 18 a 23 años. Se evaluó el peso, la estatura y la MLG por bio-impedancia eléctrica. Se calculó el índice de masa corporal (IMC), índice tri-ponderal (IPT), y el área de superficie corporal (ASC).
Resultados: El promedio de edad de los hombres fue 21.1±1.9 años y de mujeres 21.3±2.0 años. El poder de explicación entre MLG con el ASC en ambos sexos fueron elevados (hombres R2= 79%, y en mujeres 80<%). El IMC y el ITP mostraron valores inferiores que oscilaron desde R2= 0.07 hasta R2= 36%). Lolos mejores ajustes del RMSE fueron para el ASC y en ambos sexos (RMSE= 3,2 hasta 4,3).
Conclusión: Los resultados del estudio han evidenciado que el ASC es el mejor predictor de la MLG en relación al IMC e ITP. Estos hallazgos sugieren el uso del ASC para estimar la MLG en jóvenes basquetbolistas 3x3 de ambos sexos.
Peso al nacer y estado nutricional de gestantes controladas en la Atención Primaria de Salud, Punta Arenas, Chile.
Authors: LOAIZA MIRANDA Susana , MARRODÁN SERRANO Mª Dolores , GONZÁLEZ MONTERO DE ESPINOSA Marisa
Published: February 2025

Introducción: Actualmente Chile muestra mejores condiciones sanitarias y de calidad de vida de niños y adolescentes, sin embargo aún persisten problemas asociados a malnutrición por exceso en toda la población. La evidencia demuestra que existe relación entre el estado nutricional de la madre al final del embarazo y peso del recién nacido.
Objetivo: Caracterizar a un grupo de recién nacidos hijos de gestantes controladas en la Atención Primaria de Salud (APS), y establecer la relación entre el peso al nacer y variables propias de la gestación y estado nutricional de la madre al final del embarazo.
Método: Estudio de prevalencia de 100 recién nacidos (RN) hijos de gestantes en control prenatal regular que finalizaron su proceso de embarazo entre enero y noviembre del año 2018, en el Centro de Salud Familiar (CESFAM) Dr. Thomas Fenton de la ciudad de Punta Arenas, Región de Magallanes y Antártica Chilena.
Resultados: El 74% de las madres tuvo malnutrición por exceso al término del embarazo. El 65,9% de los RN presentó peso normal al nacer (PNN), 23,6% peso insuficiente al nacer (PIN), 4,9% bajo peso al nacer (BPN), 4,9% macrosomía al nacer (MN) y 1,2% presentó muy bajo peso al nacer (MBPN). El 89,9% de los RN tuvo diagnóstico adecuado para edad gestacional (AEG); 7,6% pequeño para edad gestacional (PEG) y 2,5% grande para la edad gestacional (GEG). RN MN y GEG son más prevalentes en madres de 20 a 29 años. El 75,2% de los RN MN y el 100% de RN GEG son hijos de madres obesas al final del embarazo.
Discusión: La condición de RN MN y RN GEG se asoció con obesidad materna, coincidiendo con estudios nacionales e internacionales.
Conclusiones: Se deben redoblar esfuerzos en APS para combatir el sobrepeso y obesidad en gestantes y evitar nacimientos de riesgo.
Estado nutricional y medidas antropométricas en escolares Zapotecas y no Zapotecas de Oaxaca, México
Authors: Luna Hernández Jorge Fernando , Ramírez-Díaz María del Pilar , Soto-Novia Araceli Alejandra , Hernández-Ramírez Gabriel
Published: February 2025

Introducción: Los grupos indígenas se enfrentan a la discriminación y exclusión, lo que genera inequidades en el ámbito de la salud. Además, son nutricionalmente vulnerables, lo que afecta su potencial de crecimiento y desarrollo en comparación con población no indígena. Objetivo: comparar el estado nutricional y medidas antropométricas entre escolares zapotecas y no zapotecas de una región de Oaxaca, México. Material y métodos: estudio descriptivo trasversal en una muestra representativa de 477 escolares de 8 a 11 años de un municipio de Oaxaca. Se dividió a la población en zapoteco (Zap+) y no zapoteco (Zap-). Se obtuvo el peso, talla, circunferencia de cintura, circunferencia de brazo y el pliegue tricipital. Se calculó el IMC para la edad, el índice cintura-talla e indicadores del componente graso y muscular del brazo. Se utilizó la prueba chi cuadrada y exacta de Fisher para diferencias proporcionales Resultados: El 51,5% de escolares fue Zap+ y se reportó una alta prevalencia de sobrepeso y obesidad de 33,7%. Las niñas Zap+ presentaron mayor prevalencia de desmedro (p=0,032) y los niños Zap+ presentaron menor % área grasa de brazo (0,004). Entre niños y niñas Zap-, los niños presentaron bajo peso (p=0,040) y musculatura reducida (p=0,003), mientras que las niñas presentaron mayor proporción grasa arriba del promedio (p=<0,001). Los niños Zap- presentaron mayor prevalencia de desmedro en comparación con los Zap+ (p=0,022). Esta diferencia se mantuvo hasta los 11 años (p=0,007). Se observó que las niñas Zap+ de 11 años presentaron una menor musculatura (p=0.001) y mayor riesgo cardiovascular (p=0,032) en comparación con las Zap-. Conclusiones: Se observaron cambios seculares positivos en niños Zap+ reflejados en una mayor talla que las niñas Zap+ y niños Zap-, y una tendencia al aumento del IMC y riesgo cardiovascular en las niñas Zap+ lo cual podría reflejar una posible transición nutricional.
Molecular Docking Approaches in the Discovery and Development of Natural-based Functional Foods: An Opinion Study
Authors: PERMATASARI Happy Kurnia , TASLIM Nurpudji Astuti , AL MAHIRA Msy Firyal Nadya , AMALIA Nurlinah , FARRADISYA Salsabila , PUTRI Ritma Ratri Ayunda , ARNAMALIA Astri , FARADIS Muhammad Agil Wijaya , YUSUF Muhammad , GUNAWAN William Ben , SURYA Reggie , MAYULU Nelly , TALLEI Trina Ekawati , TJANDRAWINATA Raymond R. , KURNIAWAN Rudy , Nurkolis Fahrul
Published: February 2025

Backgrounds and Aims: Functional foods or nutraceuticals are innovative foods that contain substances that may improve health or prevent disease, as long as the concentration is safe and high enough to provide the desired benefit. Nutrients, dietary fiber, phytochemicals, other compounds, and probiotics are a few examples of added functional ingredients. Food can be deemed "functional" if it positively impacts specific bodily processes that go beyond nutritional effects to promote health and well-being and/or prevent the development of chronic diseases. Therefore, this paper aims to elaborate opinions based on the latest evidence to introduce the molecular docking simulation approach in the discovery and development of functional foods.
Results and Conclusions: In functional food research, the computer-based approach allows for the virtual screening of bioactive compounds in foods. Instead of performing extensive laboratory experiments, researchers can simulate the interactions between bioactive compounds and molecular targets using molecular docking simulations. This virtual screening process helps identify bioactive compounds in foods that have the potential to interact with specific targets, providing insights into their mechanisms of action and potential health benefits. Now the technology field continues to receive significant attention from several researchers so technological progress never goes out. This technological advancement can be integrated between functional food and digital platforms. This platform may contain personalized recommendations, track health parameters, and empower individuals to make informed choices and monitor progress.
Dietary Diversity Score and Adolescent Obesity Among West Sumaterans Girl
Authors: SUSMIATI Susmiati , INDRAWATY LIPOETO Nur , KHAIRINA Ilfa
Published: February 2025

Backbround: Obesity develops from multifactorial factors. Adequacy and quality of food are associated with nutritional needs and health status. Studies on the relationship between dietary diversity scores (DDS) and obesity are inconsistent.
Objectives: This study aims to determine the comparison of dietary diversity scores and their relationship with obesity in adolescent girls
Methods :The participants in this cross-sectional research were 272 adolescent girls ( 110 obese and 162 normal) aged 12 to 18 years old in West Sumatera. Face-to-face interviews were conducted to determine their sociodemographics, personality traits, dietary diversity score [DDS], and anthropometrics. The DDS was calculated based on five dietary categories [grains/bread, vegetables, fruits, meats and meat substitutes, and dairy items] as well as weight status [BMI Z score]. An independent t test comparing mean DDS between obese and normal groups; an ANOVA test comparing anthropometry based on DDS, both with p < 0.05 significance level.
Result : The mean DDS on obesity is significantly lower than normal adolescents by 4.10 ± 1.5 versus 4.46 ± 1.52 p=0.042. Adolescents with lower DDS exhibited obesity of 83.3%, and the normal ones were 16.7%. On the other hand, adolescents with higher DDS showed obesity of 25.6%, and the normal ones were 74.4%. The prevalence of obesity is inversely associated with the dietary diversity score p= 0.012
Conclusion : There was a negatively significant association between dietary diversity score and obesity. In comparison to the normal groups, adolescent girls with obesity had a lower dietary diversity score.
Perfil de prescripciones de nutrición parenteral y evolución ponderal en prematuros menores de 36 semanas en un hospital de los andes peruanos. Un estudio descriptivo.
Authors: TORRES SALINAS Carlos hugo , RÍOS VILLEGAS Kiara , CABRERA OSORIO Roy
Published: February 2025

Introducción: Las guías reúnen los mejores niveles de evidencia científica y mediante su uso se mejora la calidad de atención, por ello es importante describir el perfil de prescripción de nutrición parenteral en prematuros de un hospital peruano y su evolución ponderal al 14vo día.
Objetivo del estudio:  Describir las prescripciones médicas de nutrición parenteral neonatal y su adherencia a las guías de referencia local basadas en ESPGHAN, ESPEN, ESPR; así como mostrar la evolución ponderal al 14vo día. 
Material y Métodos: Estudio observacional, descriptivo, retrospectivo en la unidad de cuidados intensivos neonatales del Hospital Nacional “Ramiro Prialé Prialé”, periodo 2022. Se consideró las prescripciones de nutrición parenteral que cumplan criterios de inclusión, exclusión y se comparó con las recomendaciones de la guía local; También se midió la ganancia ponderal al 14vo día mediante una fórmula validada previamente.
Resultados: Se estudiaron 68 pacientes con edad gestacional mínima de 27 y máxima de 36 semanas; peso mínimo de 1000 gr y máxima de 3500 gr. Se halló que el primer día el promedio de prescripción energética fue 60,58 kcal/kg/día, aporte proteico 2,57 gr/kg/día y lipídico 2,18 gr/kg/día; correspondiendo a 72,06%, 69,12% y 57,35% de apego a las guías, al quinto día estos valores fueron incrementándose, a su vez ello correspondió a una adherencia de 100%, 94,12% y 97,06% según las guías de referencia. La ganancia ponderal promedio fue de 12,29 gr/kg/día al 14vo día.
Conclusiones: La adherencia a las guías ESPGHAN, ESPEN, ESPR, en la prescripción de nutrición parenteral son aceptables, siendo ésta mucho mayor al quinto día. Es probable que ello tenga relación a la evolución ponderal encontrada.
Secado de pulpa de maracuyá (Passiflora edulis) por el método de liofilización
Authors: Torres-Loja Roder Williams , Garay-Montes Richer , Medina Vivanco Mari Luz , Mego-Mego Virne , Vidaurre Rojas Pierre , Gamonal Ysmael
Published: February 2025

Introducción: El estudio se centró en obtener pulpa liofilizada de maracuyá manteniendo su calidad sensorial y nutracéutica. Objetivo: Se evaluaron diferentes concentraciones deaglomerantes en propiedades físico-químicas, solubilidad, color, vitamina C y polifenoles. Material y métodos: Se examinó la cinética de secado porliofilización en un diseño factorial 3x3, los aglomerantes (goma arábiga, almidón de arroz, pectina) y sus concentraciones impactaron fenoles totales, vitamina C, color y solubilidad. Resultados: Destacaron la goma arábiga al 1.5% y la pectina al 1.0% para preservar sabor y color, y la pectina al0.75% mostró alta velocidad de secado. Conclusión: La goma arábiga sobresalió en fenoles totales, color y solubili
Tasa de catabolismo proteico normalizado (nPCR) y fragilidad en pacientes en hemodiálisis
Authors: ARIAS MONGE Sebastián , BURGOS TOAZA Christian , ARTEAGA-PAZMIÑO Cecilia Liceth
Published: February 2025

Introducción: La ingesta de proteínas insuficiente y la fragilidad son problemáticas frecuentes en pacientes en hemodiálisis (HD). Objetivo: El objetivo de este estudio fue determinar la asociación entre la tasa de catabolismo proteico normalizado (nPCR) y la fragilidad en pacientes en HD ambulatoria. Pacientes y Métodos: Estudio transversal, realizado en el Instituto del Riñón y Diálisis “INRIDI San Martín” de Guayaquil, Ecuador. Se utilizó el nPCR como indicador indirecto de la ingesta de proteínas y se clasificó como: <1 g/kg/día (bajo), 1-1,2 g/kg/día (medio) y >1,2 g/kg/día (alto); la fragilidad se valoró con la escala FRAIL. Resultados: Se evaluó a 49 participantes con una edad de 58 (52,5-65,5) años, el 65,3% (n=32) eran mujeres, la media de IMC fue 27,4 ± 4,9 kg/m2 y el nPCR de 0,80 (0,67-0,93) g/kg/día. El 85,7% (n=42) presentó un nPCR bajo y 42,9% (n=22) tuvo fragilidad. No se encontró asociación entre el nPCR y la fragilidad en los sujetos estudiados (p=0,828). Conclusión: No existe asociación entre nPCR y fragilidad en la población estudiada.
Factores asociados a anemia en gestantes ingresadas en hospitales de referencia Puno (Perú).
Authors: Cueva Rossell Maria Luz , Reyna Gallegos Sixto Leonardo , Villanueva Espinoza Maria Elena
Published: February 2025

Introducción: La anemia en las gestantes, constituye un problema de salud pública en el mundo, por el incremento de las necesidades del hierro, debido a la expansión de la masa eritrocitaria de la placenta y el feto. Objetivo: Determinar los factores asociados a la anemia en gestantes de los hospitales referenciales de Puno-Perú 2018. Material y métodos. Estudio descriptivo, y retrospectivo. Se obtuvo una muestra de 3192 historias clínicas perinatales de la base de datos del Sistema Informático Perinatal (SIP). Considerándose las variables nivel de hemoglobina, edad materna, edad gestacional, IMC pregestacional, periodo intergenésico, paridad y grado de instrucción. Se determinó el efecto del trimestre de gestación sobre el nivel de hemoglobina mediante análisis de varianza (ANOVA) de una vía y la comparación múltiple de medias mediante prueba de Tukey. Se determinó la relación entre la presencia de anemia y los factores evaluados mediante la prueba Chi cuadrado, considerando diferencias estadísticas cuando el valor de p fue inferior a 0,05. El análisis estadístico se realizó utilizando el paquete estadístico Minitab, versión 20. Resultados: Se encontró 31,4% de anemia en la población evaluada, encontrándose asociación significativa entre presencia de anemia, con edad gestacional, IMC pregestacional y paridad (p<0,001). El porcentaje de gestantes anémicas difiere significativamente entre grupos de edad gestacional (p<0,05), y entre grupos de paridad (p<0,05), siendo menor en primíparas y mayor en gran multíparas. No existe diferencia significativa en el porcentaje de gestantes anémicas entre grupos de edad, periodo intergenésico y grado de instrucción (p>0,05).
Discusión: Se ha evidenciado mayor frecuencia de anemia en gestantes conforme avanza la edad gestacional, haciéndose más crítico en el tercer trimestre así mismo en gestantes delgadas con IMC pregestacional <18.5 y multíparas.
Conclusiones: La anemia gestacional se asoció, con los factores edad gestacional, IMC pregestacional y paridad.
Indicadores antropométricos del recién nacido según tipo de parto, en Hospital Gineco-Obstétrico, Ecuador
Authors: Delgado Pesantez Luis Omar , Gordillo Cortaza Janet del Rocío , Viteri Gómez Giomar Rebeca , Pérez Duran Javier Ricardo , Miranda Cali Luis Roberto , Rosero Armijos Verónica del Rocío , Marcatoma Quito Anita Susana , Carreño Cevallos Johon Cesar , Rodriguez Velarde Giancarlo Jesus , Gomez Rutti Yuliana Yessy
Published: February 2025

Introducción: La cesárea surgió con el fin de disminuir la mortalidad materna, sin embargo, su uso excesivo innecesario es un factor de riesgo para tal mortalidad y puede afectar los indicadores antropométricos del recién nacido.
Objetivos: Identificar la diferencia entre los indicadores antropométricos del recién nacido según tipo de parto en Hospital Gineco-Obstétrico, Ecuador.
Métodos: Estudio transversal, se obtuvo acceso mediante la recolección y revisión de datos de las historias clínicas de 725 nacidos en el Hospital Gineco Obstétrico de Guayaquil. Se recopiló la información como datos generales sobre las madres y recién nacidos, tipo de parto; datos antropométricos como peso (g), longitud (cm), perímetro cefálico (cm), perímetro torácico (cm) y perímetro abdominal (cm). Se utilizó la prueba estadística U de Mann-Whitney, para determinar si existe diferencia en los indicadores antropométricos según tipo de parto.
Resultados:  Existe diferencia entre los parámetros antropométricos según tipo de parto, además los recién nacidos de parto natural presentaron mayor peso (p=0,001), longitud (p=0,001), toráxico (p=0,005) y abdominal (p=0,01) que los nacidos por cesárea. Sin embargo, el perímetro cefálico de los recién nacidos por cesárea fue mayor que los niños por parto normal (p=0,038). El sexo masculino presentó mejores medidas antropométricas que las mujeres  (p<0,05) excepto en el perímetro abdominal donde no hubo diferencia significativa (p=0,239).
Conclusión: Existe diferencia entre los parámetros antropométricos según tipo de parto, presentando mejor antropometría los nacidos por parto natural que los nacidos por cesárea excepto en el perímetro cefálico.