bluuebunny/crossref_metadata_2025 huggingface dataset:
Coparentalidad en las prácticas de alimentación infantil: Una revisión sistemática
Authors: Morales-Alducin Monserrat , Flores-Peña Yolanda
Published: February 2025

Introducción: La alimentación y la crianza de los hijos se encuentran estrechamente vinculadas. La coparentalidad resalta la importancia de trabajar colaborativamente para favorecer el desarrollo óptimo de los hijos.
Objetivo: Analizar la literatura disponible sobre la coparentalidad en las prácticas de alimentación infantil de padres con hijos menores de 12 años en bases de datos especializadas que permitan proporcionar información actualizada y generar conclusiones importantes.
Material y Métodos: Se realizó una búsqueda en las bases de datos Scopus, Web of Science, PubMed y Academic Search Complete. La búsqueda se limitó a los artículos publicados entre enero 2012 a marzo 2022. Se excluyeron aquellos que no cumplieron con los requisitos de contenido y calidad.
Resultados: Se incluyeron siete artículos. De los artículos obtenidos, tres fueron investigaciones cualitativas para comprender la coparentalidad desde el contexto de la alimentación. Las prácticas de alimentación infantil conflictivas entre los padres, el apoyo en las decisiones, socavar la crianza del padre, entre otras, fueron las principales temáticas expuestas por los padres. En los artículos cuantitativos, se identificó que la coparentalidad se correlaciona con el uso de la comida como recompensa (β = - 0.23, t = 2.97, p < .01). También se identificó que tener mayor coparentalidad predice el fomento de una dieta equilibrada y variada (β = 0.13, p < .01), así como la provisión de un entorno doméstico saludable (β = 0.26, p < .001).
Conclusión: Los hallazgos de la presente revisión sistemática resaltan la importancia y relevancia de la coparentalidad en las prácticas de alimentación infantil. Se identificó que una alta coparentalidad contribuye en el fomento de una alimentación saludable y balanceada.
Asociación entre la depresión y desnutrición en el adulto mayor de un distrito de la serranía central peruana durante la pandemia
Authors: Mucha-Samaniego Liliana , Huaman Milena , Armada Jose , Mejia Christian R.
Published: February 2025

Introducción: La depresión es un problema frecuente de la salud mental en el adulto mayor, estando relacionado con la desnutrición; y se sabe que este problema mental se incrementó durante la pandemia. Objetivos: Determinar la asociación entre la depresión y desnutrición en el adulto mayor de un distrito de la serranía central peruana durante la pandemia. Metodología: Estudio transversal-analítico. Se estudió a 450 adultos mayores de 60 años, atendidos durante la pandemia en el establecimiento de salud de Pilcomayo, en Huancayo-Perú. Se utilizó el test Mini-Nutritional Assessment y la escala de Depresión Geriátrica (GDS-15). Se obtuvo estadísticos descriptivos y analíticos. Resultados: La prevalencia de depresión en el adulto mayor fue del 55%. En el análisis multivariado se encontró asociación entre el estado nutricional y el grado de depresión:  leve (p=0,017), moderada (p<0,002) y severa (p<0,001); así como, con el padecer de comorbilidades (p=0,027) y tener un grado de instrucción primaria incompleta (p<0,017). Discusión: Se encontró una importante asociación entre la desnutrición y cada uno de los grados de depresión que padecían los adultos mayores de la serranía peruana; además, uno de cada dos ancianos tenía algún grado de depresión. Lo que muestra la importante afectación que tuvo esta población vulnerable; que las instituciones rectoras deberían tener en cuenta para poder realizar una evaluación a profundidad y generar programas de intervención para la mejora de la salud mental y la nutrición.
Clinical impact of osteosarcopenia on mortality, physical function and chronic inflammation: a 9-year follow up cohort study.
Authors: Sepulveda-loyola Walter , De Barros Morselli Jaqueline , Araya-Quintanilla Felipe , Teixeira Denilson , Alvarez-Bustos Alejandro , Molari Mario , Valenzuela- Fuenzalida Juan José , Probst Vanessa Suziane
Published: February 2025

Objective: This study aimed to determine the impact of osteosarcopenia on important clinical and functional outcomes in older adults.
Methods: 242 community-dwelling older adults from the study on ageing and longevity (ELLO data from 2009 to 2018). Subjects underwent body composition analysis by dual energy X-ray absorptiometry and bioelectrical impedance, and assessments for aerobic capacity and muscle strength including the incremental shuttle walking test (ISWT), 6-minutes walking test (6MWT), handgrip strength (HGS) and sit-to stand test (STS). Static balance was assessed by one-legged stance test (OLST) and chronic inflammation by IL-6 and tumor necrosis factor alpha (TNF-α). Osteosarcopenia was defined as low bone mineral density (BMD) (T-score<-1) combined with low phase angle (PhA). Comparisons were run with Students T test and Man-Whitney test. Survival probabilities were estimated using the Kaplan-Meier method. Receiver operating characteristic curve was used to analyze the association of PhA with mortality and to find the best cut-point.
Results: The proportion of individuals who died in a 9-year follow up was higher in individuals with Osteosarcopenia (25%) compared to without osteosarcopenia (9%) (p=0.015). Osteosarcopenia was associated with mortality (HR: 1.4; 95% CI 1.02 - 1.29; p = 0.0151). Subjects with osteosarcopenia compared to without it presented worse performance in the ISWT (514 ±19 m vs. 621 ± 16 m), 6MWT (515 ± 7 m vs. 538 ± 6 m, p< 0.05), OLST (13.5 ±10.2 s vs.16.7 ±8.3 s) and HGS (25 ± 7 Kg vs. 28 ± 9 K5); p< 0.05 for all. The cut point used to PhA was ≤ 6.07º for both male and female (AUC: 0.687; Sensibility: 64% and Specificity: 61% for mortality).
Conclusion: Osteosarcopenia diagnosed with low phase angle combined with low BMD is highly associated with mortality. Additionally, older adults with osteosarcopenia presented worse aerobic capacity, balance and muscle strength.
Estilos de Vida y su relación con el Índice de Masa Corporal en Estudiantes Universitarios de la zona altiplánica del Perú.
Authors: APAZA-AHUMADA Moisés Guillermo , VALDIVIA-BARRA Tatiana Paulina , HUILLCA-MALDONADO Hally Ruth , TICONA-ARAPA Haydee Clady , CHAMBI-CONDORI Nancy , ZELA PAYI Nelly Olga
Published: February 2025

Introducción: Los estilos de vida (EV) universitaria hoy en día son pocos saludables, en esta etapa de vida se caracteriza por la omisión de comidas durante el día, el consumo de alimentos muy procesados, consumo de alcohol, falta de ejercicios físico generando el sobrepeso y la obesidad.
Objetivo: El objetivo del estudio es determinar la relación entre los estilos de vida y el índice de masa corporal en estudiantes universitarios de la zona altiplánica a (3812 msnm) en el Perú.
Material y Método: El estudio es de tipo descriptivo, correlacional y de corte transversal. La población estuvo constituida por los estudiantes de la Universidad Nacional del Altiplano, se consideró una muestra representativa de un programa de estudios con 194 estudiantes. Se aplicó una encuesta utilizando como instrumento un cuestionario autoadministrado para recoger información sobre características sociodemográficas y sobre los EV. Para evaluar el estado nutricional se tomó el peso y la talla con lo que se estimó el Índice de Masa Corporal (IMC). Para el análisis de datos se utilizo y el programa SPSS v.22, para la estimación de estadísticos descriptivos, t student, ANVA y la prueba Chi cuadrado.
Resultados: Se obtuvo que el IMC de los universitarios se encuentra en el rango de normalidad tanto en varones (22,57) como en mujeres (23,32) y no hay diferencia estadística según género, ni entre semestres académicos.
Conclusiones: El promedio de peso y talla en ambos sexos es diferente. Según el IMC el 3,1% tiene déficit nutricional, el 76,3% tiene un estado nutricional normal, el 20,6% tiene sobrepeso y obesidad. Las variables de los EV que están relacionados con el IMC son: Percepción corporal (p=0,003), consumo de alcohol (p=0,011), y sueño de calidad (p=0,027). La mayoría de las dimensiones de los EV considerados en el estudio no se correlacionan con el IMC.
Factores asociados a la ingesta dietética en universitarios peruanos en tiempos de post pandemia.
Authors: VIDAL HUAMÁN Florentina Gabriela , VIDAL POZO Marina , CASTRO MATTOS Miguel , HUILLCA MALDONADO Hally , DAGA SOTO Rodrigo , GÓMEZ RUTTI Yuliana
Published: February 2025

Introducción: La ingesta dietética de los universitarios peruanos pueden verse afectados por diferentes factores que determinan una condición de salud física y mental lo cual frustra el desarrollo académico óptimo.
Objetivo: Identificar los factores asociados a la ingesta dietética en universitarios del Perú, en tiempos de post pandemia.
Material y métodos: El estudio fue de corte transversal, participaron 393 universitarios del Perú, mediante una encuesta de ingesta dietética con 9 grupos de alimentos, 7 factores y tres categorías. El análisis bivariado se realizó mediante la prueba de Chi-cuadrado.
Resultados: La ingesta de cereales se asoció con el sexo y convivencia con familia (p<0.05), la ingesta tubérculos y menestras se asociaron con lugar de consumo de alimentos y convivencia con familia (p<0.05), la ingesta de carnes se asoció con lugar de consumo de alimentos, consumo de alcohol y cambios económicos en el hogar (p<0.05). La ingesta de frutas se asoció con la actividad física (p<0.05), la ingesta de verduras se asoció con la convivencia con la familia, lugar de consumo de alimentos, consumo de alcohol y horas de sueño (p<0.05). La ingesta de aceites vegetales se asoció con la convivencia con la familia (p<0.05) y los alimentos ultraprocesados se asociaron con el lugar de consumo y consumo de alcohol (p<0.05).
Conclusiones: La ingesta de los alimentos de los universitarios peruanos se asoció con el sexo, convivencia con familia, lugar de consumo de alimentos, consumo de alcohol, cambios económicos en el hogar, actividad física y horas de sueño.
Effect of caloric restriction and low fructose consumption on oxidative damage in adults with obesity.
Authors: Beltrán Campos Vicente , Campos Zamora María José , Flores Martínez Cecilia , Medina Terán Rosa Dejanira , López Lemus Hilda Lissette , Ramírez Emiliano Joel
Published: February 2025

Background: The consumption of macronutrients rich in sugars, mainly fructose, promote metabolic changes and induce insulin resistance, hepatic and extrahepatic fatty acid deposits, as well as an increase in the generation of free radicals and oxidative stress.
Methods: Randomized clinical study, 74 subjects participated, divided into 2 group: a calorie-restricted diet (n=37) and a low-fructose diet (n=37). They were evaluated at the beginning and 6 weeks after the implementation of the diet, using anthropometric and biochemical parameters. Descriptive statistics were used to analyze the data, Student's t test for two independent samples considering unequal variances and for means of two paired samples. Level p<0.05 was considered in each analysis test.
Results: The body mass index (BMI) shows statistically significant differences when comparing both groups after the application of the diets, the waist and hip circumference were modified by the implementation of the diet in each independent group, as was the waist-hip ratio (WHR). In the low-fructose diet group, an increase in blood glucose, cholesterol, and high-density lipoproteins (HDL) was observed. In the group with calorie restriction, a statistical difference in cholesterol levels was observed. There were no statistically significant differences in lipid peroxidation or oxidized carbonyls.
Conclusion: The modifications in hepatic metabolism could be related to the energy quantity and the source of macronutrients.
Monitorización del grado de satisfacción tras intervención nutricional en pacientes ambulatorios con cáncer en tratamiento oncológico activo.
Authors: Chulvi Veiga Rebeca , Ibáñez Cerrillo Ezequiel , Ochenduszko Sebastian L. , Molins Palau Carmen , De Julián Campayo María , Veses Martín Silvia , Maestu Maiques Inmaculada
Published: February 2025

RESUMEN
Introducción:
La identificación temprana de la angustia psicosocial y el impacto de la caquexia permiten intervenciones oportunas para mejorar los síntomas.
Los PREM (Patient-Reported Experience Measures) aportan valor a pacientes y organizaciones sanitarias. El poder real de los mismos se encuentra en la posibilidad de cruzarlos con datos clínicos. Esto permite identificar puntos críticos y áreas de mejora de la calidad asistencial de los procesos.
La intervención nutricional en pacientes seleccionados brinda un beneficio significativo para algunos aspectos como el funcionamiento emocional, la disnea, la pérdida de apetito y el estado de salud global.
Por ello, se propone evaluar el grado de satisfacción de los pacientes en los que se ha realizado una intervención nutricional durante el tratamiento oncológico activo.
 
Metodología:
Análisis retrospectivo exploratorio del grado de satisfacción, en referencia a la intervención nutricional, en pacientes tratados por cáncer en el Hospital de Día de Oncología del hospital Universitario Doctor Peset de Valencia, entre enero de 2022 y enero de 2023.
 
Resultados:
Se incluyeron un total de 93 pacientes. Se elaboró un cuestionario de 15 preguntas que se ofreció a los 50 últimos pacientes incluidos. Respondieron de forma voluntaria y anónima 28 (56%). En el 95% de los casos la intervención nutricional se valoró de forma satisfactoria.
 
Conclusiones:
La identificación temprana de la desnutrición y la intervención oportuna tienen un impacto favorable en el grado de satisfacción del paciente.
Vulneración del derecho a la alimentación del infante: Análisis del incumplimiento de la pensión de alimentos en Perú y el posible papel del Nutricionista.
Authors: Daga Rodrigo , Guerra-Apolinario Jenny , Morales Gianella , Mantari James Anthony
Published: February 2025

Antecedentes: El incumplimiento de la pensión de alimentos tiene un impacto negativo en la protección de la infancia, incrementando el riesgo de malnutrición e inseguridad alimentaria. Las relaciones familiares y la confianza en el sistema de justicia también se pueden ver afectadas.
Objetivo: Describir las características de las deudas de pensión mensual de alimentos en Perú, según el área geográfica y la jurisdicción del órgano judicial.
Materiales y métodos: Se desarrolló un estudio transversal mediante el análisis de los casos de deuda de pensión de alimentos del 2019, según el Registro de Deudores Alimentarios Morosos (REDAM) del Poder Judicial del Perú. Se realizó un análisis descriptivo de las deudas de pensión de alimentos por región y jurisdicción del órgano judicial.
Resultados: Se incluyeron 750 registros de deudores de pensión de alimentos, y se identificó que solo 0.53% de los deudores subsano su deuda. Se encontraron diferencias entre las deudas de pensión de alimentos entre las regiones de Perú. Los indicadores de desarrollo humano y vulnerabilidad a la inseguridad alimentaria tuvieron una tendencia semejante que las pensiones de alimentos entre las regiones de Perú.
Conclusión: Las deudas de pensión de alimentos se caracterizaron por provenir en mayor proporción de varones con trabajo, y se identificaron más casos de deudores en la sierra peruana.
Palabras clave: Derechos Humanos, Derecho Humano a una Alimentación Adecuada, Seguridad Alimentaria, Protección a la Infancia, Perú (Fuente: DeCS BIREME)
Street food snacking habits, physical activity, and electronic media exposure in relation to obesity in elementary school students
Authors: DWI SYAKIRAH Anggun , MELVA DIANA Fivi , RESMIATI _
Published: February 2025

Introduction
Obesity is caused by an imbalance between incoming energy due to the consumption of more calories than energy expended. Excessive fat accumulation has serious and long-term health effects. This can be supported by lifestyles such as consumption of roadside snacks that are high in sugar, salt, and fat, but low in micronutrients and fiber. This study aims to determine the characteristics of respondents and analyze the relationship of street food snacking habits, physical activity, and exposure to electronic media with the incidence of obesity in elementary school students at SD Adabiah Kota Padang in 2023.
Methods
Research with cross sectional design. The population in this study were students of SD Adabiah Padang grades 1-5 with a total sample of 141 students, selected by proportional random sampling technique. Data on street food snacking habits and exposure to electronic media were obtained using a questionnaire, physical activity measured by PAQ-C (Physical Activity Questionnaire for Children), and obesity measured by IMT/U. Data were analyzed using the Chi-Square test.
Results
The number of respondents with obese nutritional status (19.9%), frequent street food snacking habits (62.4%), less physical activity (65.2%), and high exposure to electronic media (53.9%). Statistical test results showed that there was no significant relationship between street food snacking habits (p-value=0.281), physical activity (p-value=0.443), and exposure to electronic media (p-value=0.701) with the incidence of obesity in elementary school students.
Conclusion
The results showed no association between street food snacking habits, physical activity, and exposure to electronic media with the incidence of obesity in elementary school students.
Evolução clínica e nutricional de pacientes submetidos à cirurgia bariátrica em um hospital de referência do estado de Pernambuco.
Authors: GOMES DA SILVA LUANA , ARAÚJO DE BRITO CAMILLA , TOKIKO OLIVEIRA TOMIYA MARÍLIA , CLAUDIA DE FRANÇA CAVALCANTI DANIELLA , LACERDA CERVANTES DE CARVALHO ANA CLARA , LIBERATO DE SOUZA ANDERSON , CAETANO CHAGAS SHAIANE , LACERDA DA CRUZ LUANA CARLA
Published: February 2025

A obesidade é fator de risco para doenças crônicas não transmissíveis como Diabetes Mellitus tipo 2, Hipertensão Arterial Sistêmica, dislipidemias, entre outras. A gastroplastia está entre as alternativas terapêuticas com boa resposta sobre a perda ponderal quando exercício físico e dieta não foram eficientes, resultando em melhor controle clínico de comorbidades associadas.  Portanto, analisar a evolução clínica e nutricional de pacientes submetidos à cirurgia bariátrica em um hospital de referência no estado de Pernambuco, 12 meses após o procedimento, a fim de observar os impactos desta terapêutica. Foi realizado uma série de casos, que incluiu indivíduos submetidos à cirurgia bariátrica e que possuíam alguma comorbidade associada ao excesso ponderal. A coleta de dados foi realizada no ambulatório de nutrição do Instituto de Medicina Integral Prof. Fernando Figueira – IMIP, na cidade de Recife-Pernambuco, período de maio de 2021 a outubro de 2021. Sendo obtidos dados antropométricos, clínicos e bioquímicos. Foram incluídos no estudo 40 indivíduos com idade média de 43 ± 11,7 anos, com predominância do sexo feminino (92,5%), sendo a técnica cirúrgica mais realizada o Bypass Gástrico (77,5%). Foi observado redução da Hemoglobina Glicada de 5,8% ± 0,5 no pré-operatório para 5,1% ± 0,2 aos 12 meses (p = <0,001), e redução do Colesterol Total de 199,0mg/dL para 167,0mg/dL (p = <0,001) antes e 12 meses após a gastroplastia, respectivamente. Além destas, observamos melhora estatisticamente significativa em todas as variáveis antropométricas e bioquímicas analisadas, exceto a glicemia em jejum. Tais resultados podem ser explicados a partir das alterações da secreção de hormônios intestinais, que auxiliam no melhor controle glicídico, lipídico e pressórico, além da perda ponderal. Além da reeducação alimentar e restrição calóricas proporcionadas pelo acompanhamento nutricional e intervenção cirúrgica. Diante disso, a cirurgia bariátrica parece ter impacto positivo na evolução bioquímica e antropométrica no primeiro ano de pós-operatório.
Consumo de fructosa y síndrome metabólico en pacientes adultos de un Hospital Militar.
Authors: Macedo Yacila Eduardo Francisco , PALOMINO QUISPE LUIS PAVEL
Published: February 2025

Introducción. La fructosa de la dieta se metaboliza a nivel hepático, en donde estimula la fructólisis, la glucólisis, la lipogénesis y la producción de glucosa, esto conlleva a la dislipidemia mixta, hiperglucemia e hígado graso; aumentando el riesgo de síndrome metabólico.
Objetivo. Determinar la asociación entre el consumo de fructosa y síndrome metabólico en pacientes adultos atendidos en el Hospital Militar Central “Coronel Luis Arias Schreiber”.
Materiales y Métodos. Investigación de enfoque cuantitativo, diseño no experimental, transversal, correlacional-causal. La población de estudio estuvo conformada por 75 pacientes adultos. Se incluyó pacientes mayores de 18 años de edad; quienes en forma voluntaria firmaron el consentimiento informado y presentaron registros actualizados de perfil bioquímico, fueron excluidos pacientes con discapacidad mental, motora y/o física. Los valores de presión arterial y perfil bioquímico; se obtuvo de las historias clínicas y la valoración antropométrica a través de la medición del peso corporal, talla y circunferencia abdominal; la ingesta de fructosa se obtuvo a través de un cuestionario de frecuencia de consumo semicuantitativo. Se utilizó la prueba estadística de Chi cuadrado para evaluar la asociación de variables.
Resultados. El 61,3% presentó Síndrome Metabólico (SM), el 88% presentan un inadecuado consumo de fructosa (>25g/día). El índice de masa corporal (IMC) promedio fue de 30,34 (DE ±4,0); el nivel de glucosa en ayunas fue 100,13 mg/dL (DE ±11,25). Al asociar el consumo inadecuado de fructosa con el Síndrome Metabólico, se obtuvo un valor p= 0,010 (p<0,05). Asimismo, el consumo inadecuado de fructosa añadida tuvo asociación con el SM (p<0,05). No obstante, al asociar ingesta de fructosa natural con el SM, se obtuvo p =0.466 (p>0,05).
Conclusiones. El alto consumo de fructosa añadida tiene asociación con el desarrollo de Síndrome Metabólico, es indispensable limitar el consumo de azúcar en alimentos industrializados y promover patrones dietéticos saludables.
Efecto del zumo del fruto Solanum quitoense (lulo) sobre el daño cerebral y cognitivo inducido por cloruro de mercurio en ratones
Authors: Puelles Samaniego Olenka , Huamán Gutierrez Oscar Gustavo , Huamán Gutierrez José Manuel
Published: February 2025

Introducción: Las enfermedades neurodegenerativas han ido en aumento durante las últimas décadas, siendo la demencia la principal patología con mayor repercusión a nivel global. Objetivo:  Evaluar el efecto neuroprotector del zumo del fruto Solanum quitoense (lulo) frente a la toxicidad del cloruro de mercurio (II) en los ratones. Materiales y métodos: Diseño experimental, con grupo control y posprueba. Se empleó 42 ratones machos. Para inducir a la toxicidad se empleó una solución de HgCl2 (10 mg/kg), vía orogástrica, por un periodo de siete días. Durante ese periodo recibieron los siguientes tratamientos: grupos I y II suero fisiológico; grupos III vitamina E (40UI/kg); grupo IV-V-VI zumo de lulo, 0,5; 2,0 y 8,0 mL/kg, respectivamente. Terminado el tratamiento los animales fueron sacrificados por decapitación, el cerebro y cerebelo fueron extraído de la cavidad craneana. El hemisferio izquierdo fue homogenizado para la determinación de la lipoperoxidación, glutatión (reducido y total), actividad de superóxido dismutasa y catalasa. El hemisferio derecho y cerebelo fueron conservados, para la evaluación histológica. Se evaluó la función cognitiva (aprendizaje y memoria), según protocolo de Deacon y Rawlis. Resultados:  La administración del zumo de lulo disminuyeron los índices de cerebro en los grupos V-VI. La lipoperoxidación disminuyó (grupos IV-VI), la relación GSH/GSSG aumentaron (grupos V-VI). La actividad de la catalasa aumentó (grupos IV-VI). La relación SOD/CAT disminuyeron (grupos IV-VI). El tiempo de latencia y número de intentos fueron menores en los grupos IV-VI. Conclusiones: La administración del zumo del fruto Solanum quitoense presenta efecto neuroprotector para el modelo estudiado. Palabras clave: Neuroprotección, Solanum quitoense, cloruro de mercurio, función cognitiva, alimento funcional (Fuente: DeCS BIREME).
Relación de biomarcadores sanguíneos y cognición en función de factores de riesgo vascular
Authors: Sanchez-Betancourt Javier , Guzmán Cortés Jorge Alberto , Avila-Costa Maria Rosa
Published: February 2025

Introducción. Las alteraciones en la función cognitiva implican un deterioro ejecutivo que se ha encontrado en trastornos como la obesidad, la diabetes mellitus tipo 2 (DMT-II). Una posibilidad para comprender la relación entre la cognición y estos trastornos son los biomarcadores en sangre. Objetivo. El objetivo de esta investigación fue determinar la relación de la hemoglobina glucosilada (HbA1c) y lípidos con el desempeño cognitivo de pacientes que están expuestos varios factores de riesgo vascular en comparación con pacientes que tienen menos factores de riesgo. Metodología. Se llevó a cabo un muestreo no probabilístico por conveniencia. Se consideraron a adultos de ambos sexos que tuvieran una edad mayor a 18 años y que contaran con algún factor de riesgo como un estilo de vida sedentario y/o diagnóstico de DMT-II, hipertensión u obesidad. Los participantes (n=28) fueron evaluados mediante las pruebas neuropsicológicas y se determinaron los niveles de hemoglobina glicosilada (HbA1c), colesterol (HDL y LDL) y triglicéridos (TG). Resultados. Se encontró que los niveles elevados de HbA1c y TG se asociaron con una baja puntuación en la prueba MoCA, mientras que los niveles elevados de HDL se asociaron con mejor desempeño cognitivo en dicha prueba. Al dividir a la muestra en función de la cantidad de factores de riesgo vascular a los que han sido expuestos se encontró que a mayor presencia de factores de riesgo la relación de la HbA1c y TG con el peor desempeño cognitivo es más fuerte. Conclusión. Se concluye que la relación entre biomarcadores y funciones cerebrales es fuerte y dependiente de la cantidad de factores de riesgo vascular a los que están expuestos los pacientes.
Estado nutricional y riesgo cardiovascular en el personal que labora dentro de un campus universitario.
Authors: YAGUACHI ALARCÓN Ruth Adriana , ESPINOZA BURGOS Álvaro , ALTAMIRANO MORÁN Nicole , HURTADO JIMÉNEZ Paola , COELLO CASTRO María
Published: February 2025

Introducción: La población universitaria podría constituir un grupo vulnerable de padecer enfermedades cardiovasculares, debido a los cambios constantes en el estilo de vida, como las rutinas de trabajo acelerado, largas jornadas sentados frente a un computador e inadecuados hábitos alimentarios.
Objetivo: Evaluar el estado nutricional y riesgo cardiovascular del personal que labora dentro de un campus universitario.
Materiales y Métodos: Estudio transversal, descriptivo y observacional. Se recogió información sobre el estilo de vida como la ingesta de alcohol, consumo de cigarrillos y práctica de actividad física. Para identificar los hábitos alimentarios se aplicó una encuesta validada de frecuencia de consumo de alimentos. El riesgo cardiovascular se lo pudo establecer mediante los puntos de corte de la circunferencia cintura, índice cintura/altura e índice cintura/cadera.
Resultados: La muestra de investigación estuvo constituida por 112 varones y 217 mujeres que representaron el 34% y 66% respectivamente. El mayor porcentaje de investigados expresaron no ingerir alcohol (55,0%), no consumir cigarrillos (90,0%) y, no realizar ningún tipo de actividad física diaria (52,6%). Se encontró una ingesta insuficiente en todos los grupos de alimentos. El riesgo cardiovascular medido a través de la circunferencia cintura arrojó un riesgo alto (25,8%) y muy alto (41,6%). Por otra, mediante el uso del índice cintura/altura, se evidenció que el 99,1% de los investigados presenta riesgo cardiovascular. Finalmente, a través del índice cintura/cadera se encontró un riesgo elevado (34,3) y muy elevado (27,7%).
Conclusiones: El riesgo cardiovascular determinado a través de perímetros e índices antropométricos en la población universitaria investigada fue alta. Se recomienda implementar estrategias de promoción de la salud para prevenir a largo plazo la aparición de estas patologías y a su vez, tratar la enfermedad en personas que la padezcan, permitiendo mejorar su calidad de vida.
Productos alimenticios etiquetados como “orgánicos” a base de cultivos andinos: un estudio de sus biocomponentes y actividad antioxidante in vitro.
Authors: ZAVALETA MELGAR Juana , MUÑOZ Ana María , RAMOS ESCUDERO Fernando
Published: February 2025

Objetivo: En este estudio se plantea la evaluación de sus propiedades antioxidantes de varios productos con etiquetado “orgánico” elaborados con matrices alimentarias de cultivos andinos.
Materiales y métodos: Las diferentes muestras con etiquetado “orgánico” fueron evaluadas en función a sus propiedades antioxidantes y evaluadas mediante métodos espectrofotométricos.   
Resultados: Los resultados de este estudio muestran que las semillas seguido de las mezclas de harinas (PM1 y PM3) presentan altos contenidos de proteínas, mientras que la semilla de chía (S2) fueron ricos en lípidos y cenizas. Mejores contenidos de polifenoles, flavonoides, flavanoles, flavonoles y antocianinas fueron observados en las mezclas de harinas (PM1 a PM5), estas mezclas fueron obtenidas a partir de maca, quinua, maíz morado, cacao, y lúcuma, mientras que las semillas como quinua perlada roja, amaranto, quinua roja, quinua negra, y quinua tricolor contribuyeron con betaxantinas y betacianinas. El orden de clasificación de los productos alimenticios en función del valor antioxidante y composición nutricional ubicó en primer lugar a PM2 (quinua, cacao criollo, maíz morado, algarrobo, canela), segundo lugar para maíz morado y en tercer lugar para flakes.
Conclusiones: Los hallazgos de este estudio permitieron establecer que las mezclas de harinas con etiquetado “orgánico” mostraron un alto potencial antioxidante.
PALABRAS CLAVE: Cultivos andinos orgánicos; etiquetado; productos; polifenoles, antocianinas, betalaínas; actividad antioxidante.
Estudio comparativo de la calidad nutricional de alimentos ultraprocesados según dos modelos de perfiles de nutrientes.
Authors: ALBORNOZ PINEDO Andrea Milagros , PALOMINO QUISPE Luis Pavel
Published: February 2025

Introducción: La revolución tecnológica en la industria alimentaria y la globalización han conllevado a la modernización alimentaria. Existe una mayor disponibilidad y consumo de alimentos industrializados con alto contenido en azúcares simples, sodio, grasas saturadas y trans.
Objetivo: Comparar la calidad nutricional a través de dos modelos de perfiles de nutrientes en alimentos ultraprocesados comercializados en supermercados.
Métodos: Investigación no experimental, transversal, descriptivo-comparativo. Se analizó la información nutricional declarada en las etiquetas de un total de 585 alimentos ultraprocesados comercializados. La recolección de datos se realizó a través de una ficha de recolección con registro fotográfico de la etiqueta del alimento; se recolectó durante el periodo mayo a junio del 2022. Se evaluó la calidad nutricional  a través del modelo OPS y el MAP de Perú. Para comparar y determinar la concordancia entre ambos, se utilizó la prueba no paramétrica W de Kendall.
Resultados: El 39,01% de alimentos ultraprocesados analizados no cumplió con los límites del modelo OPS y el 33,7% no cumplió con el modelo MAP. Al analizar el nutriente crítico de sodio, el 29,4% no cumplió con el modelo OPS, y según el modelo MAP fue el 18,2%; referente al contenido de azúcar, el 64,2% no cumplió con el modelo OPS y el 56,7% con el modelo MAP; en grasas saturadas el 57,4% y 50,3% no cumplió con los límites del modelo OPS y MAP respectivamente; y finalmente en grasas trans el 5% no cumplió con el modelo OPS y el 9,3% el modelo MAP. Al comparar la calidad nutricional de ambos modelos de perfil de nutrientes en alimentos ultraprocesados se obtuvo un valor p<0,05.
Conclusiones: Al comparar ambos modelos de perfil de nutrientes, se encontraron diferencias significativas; el modelo OPS presentó el mayor número de criterios que se incumplen en alimentos ultraprocesados comercializados en supermercados.
Validación de la estimación visual con fotografías para medir el desperdicio alimentario del almuerzo en adultos mayores de un hospital nacional peruano.
Authors: Benavides Chavez Maria Alejandra , Benavides Pérez Carlos
Published: February 2025

Introducción: Durante la hospitalización, el adulto mayor suele disminuir su ingesta alimentaria, lo que incrementa el riesgo de complicaciones. Ello afecta su recuperación ocasionando una mayor estancia hospitalaria y repercutiendo en su estado de salud. El objetivo del estudio fue validar el método de estimación visual con fotografías comparándolo con el método del pesado de alimentos de un ámbito hospitalario. Métodos: Investigación no experimental, transversal y correlacional tuvo con una muestra de 71 bandejas de adultos mayores de 60 a 80 años con tracto gastrointestinal apto para recibir alimentos y a quienes se le prescribió dieta completa durante su hospitalización entre agosto y septiembre del 2019. Se aplicó la estadística descriptiva y de cálculo diferencial para comparar los pesos de las bandejas entre el método de estimación visual con fotografías y el método de pesado de alimentos. Resultados: El nivel de correlación de las dos variables fue equivalente a R2 Lineal = 0,998. Así mismo, la Correlación de Pearson tuvo un nivel 0,01 (bilateral). Por otro lado, durante la evaluación de 4 semanas, la preparación con menor desperdicio alimentario fue el pollo, pescado o carne (10%), por otro lado, el mayor desperdicio alimentario fue la sopa (17,1%). Sin embargo, un 28,6% no presentó desperdicio alimentario. Conclusión: El método de estimación visual por fotografías es válido para medir el desperdicio alimentario, ya que fue similar al método de pesado de alimentos en un ámbito hospitalario. Esto evidencia una nueva herramienta como indicador en la evaluación de los adultos mayores además que con la fotografía se podría evaluar la calidad de los alimentos ofrecidos al adulto mayor.
Crecimiento físico y aptitud física de nadadores y no nadadores de una región del Perú
Authors: Gomez-Campos Rossana , López-Vega Leevan , Vidal-Espinoza Ruben , Vasquez-Aguedo Rocio , Castelli Correia de Campos Luis , Cossio-Bolaños Marco
Published: February 2025

Introducción: La evaluación del crecimiento físico y la aptitud física es considerada una tarea beneficiosa para la salud y del rendimiento deportivo.
Objetivo: Comparar el crecimiento físico y la aptitud física de jóvenes nadadores y no-nadadores de una región del Perú.
Metodología: Se efectuó un estudio descriptivo (comparativo) en niños y adolescentes de 6 a 13 años. Se conformó dos grupos de estudio. Grupo 1: Practicantes de natación (nadadores) y Grupo 2: No-practicantes de natación (no-nadadores). Se evaluó las medidas antropométricas de peso, estatura, circunferencia de la cintura (CC) y las pruebas físicas de salto horizontal (SH) y agilidad. Se calculó el Índice de Masa Corporal (IMC) y el estado de madurez.
Resultados: No hubo diferencias en el peso y estatura entre ambos grupos en todos los rangos de edad (p>0,05). En la CC, los nadadores de ambos sexos mostraron valores inferiores en relación a los no-nadadores al menos desde los 6-7 años, 8-9 años y 10-11 años (p<0,05). En las pruebas físicas, no hubo diferencias en la agilidad entre ambos grupos (p>0,05), sin embargo, en el SH, los nadadores mostraron mejor despeño que sus similares no-nadadores (P<0,05), en los hombres a los 10-11 años y 12-13 años (p<0,05) y en las mujeres en todos los rangos de edad (p<0,05).
Conclusión: Los jóvenes nadadores y no-nadadores presentaron un similar patrón de crecimiento físico en peso y estatura, excepto en la CC, donde los no-nadadores mostraron valores superiores. En las pruebas físicas, ambos grupos evidenciaron similares valores de agilidad en todos los rangos de edad y los nadadores mostraron mejores resultados en el SH que sus similares no nadadores. Estos resultados sugieren la práctica de la natación de tres veces por semana, lo que podría ayudar a mantener un adecuado perfil antropométrico y mejorar la fuerza de los miembros inferiores.
Consumo de frutas, verduras y salud mental en estudiantes de ciencias de la salud, Lima- Perú.
Authors: Gomez Rutti Yuliana Yessy , León Lizama Roosvelt David , Yllesca Ramos Anibal Gustavo , Rosas Choo Christopher Brain , Vidal Huamán Florentina Gabriela
Published: February 2025

Introducción: Los antioxidantes vegetales tienen la capacidad de limpiar el exceso de radicales libres, inhibir la oxidación de los lípidos y reducir la formación de hidroperóxido, lo que podría proteger al organismo del estrés oxidativo.
Objetivo: Identificar el consumo de frutas, verduras y su relación con la salud mental en estudiantes de ciencias de la salud.
Métodos: Estudio transversal, correlacional, realizado en 510 estudiantes de universidades públicas y privadas de ciencias de la salud. Los datos fueron obtenidos a partir de dos cuestionarios uno de frecuencia de consumo de 23 frutas y 17 verduras y otro fue para medir el nivel de depresión, ansiedad y estrés. Se realizó la prueba estadística Chi-cuadrado.
Resultados: El 60,4% y el 6,9% presentó un nivel alto y leve de depresión, ansiedad y estrés respectivamente, por otro lado, el sexo femenino presenta mayor depresión, ansiedad y estrés que los varones (p=0,005). Existe asociación entre la salud mental con el consumo de frutas, como la cocona (p=0,029), los arándanos (p=0,005), sandía (p=0,016) y el plátano (p=0,009), así mismo no se encontró relación con el consumo de verduras (p>0,05).
Conclusión: Existe un bajo consumo de frutas y verduras en los estudiantes de Ciencias de la Salud, sin embargo, las frutas que disminuyen el nivel de depresión, ansiedad y estrés fueron el arándano, cocona, sandía y plátano. Es necesario mejorar e implementar estrategias de difusión para el consumo de frutas y verduras lo cual conlleva a mejorar la salud mental y física.
Relación del índice de masa corporal con índices de adiposidad de estudiantes universitarios del altiplano peruano
Authors: Huillca Maldonado Hally Ruth , Barra Quispe Tania Laura , Castro Mattos Miguel Ángel , Dextre Jauregui Maria Luisa , Cahuana Lipa Rocío
Published: February 2025

Introducción:  Un problema de salud pública es el exceso de peso, y Puno es uno de los cinco departamentos peruanos con mayor incremento de casos, en el altiplano las condiciones geográficas y socioeconómicas difieren. Un grupo vulnerable son los estudiantes universitarios expuestos a entornos obesogénicos, por lo que determinar el exceso de peso con otros índices, coadyuvaría al criterio diagnóstico.
Objetivo: Identificar la relación del índice de masa corporal, con el perímetro abdominal, índice cintura talla e índice de conicidad.
Comparar la prevalencia de exceso de peso.
Material y métodos: Investigación cuantitativa, observacional, de correlación y de corte transversal. La población, estudiantes de la Universidad Nacional del Altiplano, muestra de 191 alumnos áreas de ingenierías, biomédicas y ciencias sociales. Se evaluó antropométricamente, se obtuvo datos, de peso, estatura y perímetro abdominal, se determinó la presencia de exceso de peso con el índice de masa corporal, índice de cintura/talla y de conicidad. El análisis estadístico se realizó con el software SPSS versión 25, se utilizó las pruebas de correlación de Pearson y Spearman, se determinó la prevalencia de exceso de peso según sexo y área de estudio.  
Resultados: Se observó correlación alta entre el índice de Masa corporal con el perímetro abdominal e índice cintura/talla y de fuerza media con el índice de conicidad, los niveles de correlación son más altos en varones que en mujeres. La prevalencia de exceso de peso de acuerdo con el índice de masa corporal fue de 28% y según índice cintura/talla 38%, con mayor proporción en estudiantes del área de ciencias sociales.
Conclusiones: La correlación del índice de masa corporal es fuerte con el índice de cintura/talla y perímetro abdominal, se sugiere considerar a la par el uso de estos indicadores de adiposidad, ya que se observó variabilidad en la prevalencia de exceso de peso.
Utilização do recordatório de 24 horas e Equivalente Proteico de Aparecimento de Nitrogênio (PNA) na estimativa de ingestão proteica de pacientes dialíticos
Authors: Kelly de Araújo Bezerra Gleyce
Published: February 2025

Introdução: A doença renal crônica é uma condição progressiva e irreversível, que compromete o estado nutricional do paciente devido à suas múltiplas morbidades. Na fase final de doença, caracterizada pelo tratamento dialítico, o monitoramento do consumo dietético pode minimizar complicações no estado nutricional. Objetivos: avaliar a relação entre a ingestão de proteínas pelo método de recordatório de 24 horas e estimativa do equivalente proteico (PNA) em pacientes submetidos à hemodiálise regular. Métodos: Estudo do tipo série de casos, com pacientes adultos em terapia dialítica regular, na modalidade hemodiálise, por pelo menos seis meses, atendidos em um hospital universitário do Nordeste brasileiro. Foram avaliados estado nutricional e consumo alimentar pelo método de equivalente proteico de aparecimento de nitrogênio e recordatório de 24 horas. Resultados: A média de ingestão proteica por grama por quilo de peso analisada pelo equivalente proteico de aparecimento de nitrogênio em ambos os sexos se apresentou abaixo das recomendações nutricionais propostas para paciente dialítico em terapia regular (1,2 g/Kg/dia). Já no recordatório de 24 horas, para os homens e mulheres, este valor apresentou-se mais próximo. Não houve concordância entre os métodos PNA e o REC24h na população estudada. Discussão: Esta investigação trouxe que a média de ingestão proteica por grama por quilo de peso analisada pelo PNA em ambos os sexos se apresentou abaixo das recomendações nutricionais propostas para paciente dialítico, quando comparado ao recordatório de 24 horas. Conclusões: No acompanhamento nutricional, não ocorrendo possibilidade de mensurar a ingestão proteica por métodos preditivos, inquéritos alimentares devem ser mantidos como conduta complementar à avaliação nutricional. O acompanhamento nutricional periódico irá minimizar complicações clínicas e dietéticas no paciente com doença renal crônica, sobretudo na fase dialítica.
Dislipemia y circunferencia de cuello en pacientes de un hospital privado peruano.
Authors: Llamocca Huayapa Medaliz , PALOMINO QUISPE LUIS PAVEL
Published: February 2025

Introducción: Las dislipidemias son alteraciones que están asociadas al riesgo de enfermedades cardiovasculares, infarto agudo de miocardio, evento cerebrovascular (ECV) o la artropatía periférica.
Objetivo: Analizar la relación entre la circunferencia de cuello y el perfil lipídico de pacientes adultos atendidos en la clínica privada Rebagliatti.
Materiales y métodos: Investigación de enfoque cuantitativo de diseño no experimental, transversal de nivel correlacional – causal. La muestra del estudio estuvo conformada por 120 pacientes ambulatorios de 18 a 59 años que asistieron a clínica privada Rebagliatti, durante el periodo octubre a noviembre del 2023. La medición de la circunferencia de cuello se realizó con una cinta métrica de la marca Lufkin y los valores del perfil lipídico se obtuvieron de la revisión de la historia clínica del paciente. Para evaluar la relación de las variables se utilizó la prueba no paramétrica coeficiente de correlación de Spearman.
Resultados: el promedio de la circunferencia de cuello fue 36,21 ± 2,34 cm, del colesterol total fue 237,55 ± 67,47 mg/dL, del colesterol LDL fue 126,55 ± 34,97 mg/dL, del colesterol HDL fue 37,10 ± 4,35 mg/dL y de los triglicéridos fue 219,72 ± 88,65 mg/dL. Al analizar la relación entre la circunferencia de cuello y el nivel de perfil lipídico se encontró (p<0,05).
Conclusiones: La circunferencia de cuello tiene relación directa con el nivel de colesterol total, triglicéridos y colesterol LDL; no obstante, se encontró una relación inversa con el nivel de colesterol HDL en pacientes.
Características clínicas e nutricionais de crianças com alergia alimentar atendidas ambulatorialmente.
Authors: TATIANE PONTES SILVA  , Lacerda Cervantes de Carvalho Ana Clara Lacerda , ANDERSON LIBERATO DE SOUZA  , SHAIANE CAETANO CHAGAS  , LETYCIA PARAISO BRANDÃO DE MIRANDA  , GABRIELA FERREIRA ARAÚJO DO NASCIMENTO  , REBECCA PEIXOTO PAES SILVA  , ISIS SUARUAGY CORREIA MOURA
Published: February 2025

Introdução: A alergia alimentar é caracterizada como resposta imunológica anormal a uma proteína alimentar, fazendo com que sejam desencadeadas reações clínicas cada vez após ingestão de um alimento, independentemente da quantidade consumida. As manifestações clínicas costumam aparecer no primeiro ano de vida, decaindo após o terceiro, dessa forma, por ser a base do tratamento nutricional, a exclusão do alimento é fundamental, entretanto, a longo prazo pode desencadear problemas no estado nutricional das crianças. 
Objetivo: Analisar o perfil clínico-nutricional de crianças com alergia alimentar atendidas ambulatorialmente. 
Método: Trata-se de um estudo descritivo do tipo transversal, realizado no ambulatório de Alergia Alimentar do Hospital das Clínicas de Pernambuco. Participaram do estudo crianças de ambos os sexos, que fazem parte dos protocolos de atendimento do ambulatório de Alergia Alimentar, excluindo crianças com diagnóstico de doenças inflamatórias intestinais, doenças autoimunes e doença celíaca. Os dados foram coletados a partir de informações dos prontuários e de entrevista com o responsável com auxílio um formulário se-
Correspondencia: Tatiane Pontes Silva tati_pontes12 @gmail.com.
miestruturado para registrar dados clínicos, sociodemográficos, antropométricos e nutricionais. 
Resultados: Foram avaliadas quarenta e nove crianças de predominância do sexo masculino e nascidos de parto cesáreo (77,6%). Quanto aos aspectos relacionados à alergia, a maioria das crianças apresentavam um dos pais com antecedentes de alergia (81,6%) e o alimento alérgico mais presente foi o leite de vaca (59,2%). Todas fizeram uso de leite materno, tendo 51% apresentado tempo de aleitamento materno exclusivo inferior a seis meses e 85,7% fizeram o uso de fórmula infantil, tendo 71,4% feito essa introdução antes dos seis meses. 
Conclusão: Observou-se que crianças com alergia alimentar apresentaram maior prevalência de alergia a leite de vaca e ovo, a maioria nasceu de parto cesáreo, exibiram pais com antecedentes de alergia e a introdução precoce de fórmulas infantis.
Evaluación de galletas a base de harina de quinua (Chenopodium quinoa) y maíz (Zea mays) empleando diferentes hidrocoloides
Authors: RODRÍGUEZ-CASTRO Rossy , GUERRÓN-TROYA Vicente , GUAPI-ÁLAVA Gina , PLÚAS-MORA Adrián , REVILLA-ESCOBAR Karol , ALDAS-MOREJON Jhonnatan
Published: February 2025

Introducción: La quinua (Chenopodium quinoa), es un pseudocereal andino, el maíz (Zea mays L.) es uno de los principales cultivos del mundo, en la antigüedad se empleaba para la alimentación de las personas de sectores rurales y para dieta animal, ambos cereales tienes las propiedades para poder ser industrializados en el área de repostería como es el caso de las galletas
 
Objetivo: Evaluar las formulaciones de galletas a base de harina de quinua (chenopodium quinoa) y maíz (zea mays) empleando diferentes hidrocoloides
 
Materiales y métodos: Para la elaboración de las galletas se empleó un Diseños Completamente al Azar (D.C.A), con modelo factorial AxB, donde Factor A= Tipo de harina (quinua y maíz), Factor B= Hidrocoloides
 
Resultados: La concentración del 60 % harina de quinua + harina de maíz 40 % + goma xantana, situó los mejores valores para las características fisicoquímicas. Sin embargo, el T5= 40 % harina de quinua + harina de maíz 60 % + goma xantana, obtuvo la mejor valoración en los perfiles sensoriales (color, textura, sabor y aceptabilidad), en cuanto a los análisis microbiológicos no se encontró presencia de E. coli, levaduras y mohos
Conclusión: En cuanto los resultados fisicoquímicos, se demostró que los tratamientos presentaron una humedad dentro de límites permisibles por la Norma Técnica Ecuatoriana INEN 2 085:2005. Galletas, Requisitos. Por su parte, el T2 resalto en el contenido de proteína (8.12 %) y carbohidratos (64.46 %).  El T5 obtuvo mejores atributos sensoriales, Así mismo el análisis microbiológico presentó ausencia en E. coli, levaduras y mohos