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POSICIONAMIENTO DE MARCA: UNA ESTRATEGIA PARA FORTALECER EL MARKETING EN UNA ENTIDAD SIN ÁNIMO DE LUCRO
Authors: Jurado Paz Irina Margarita
Published: July 2023

En el departamento de Nariño la producción del sector agropecuario es un reglón de la economía sumamente relevante, no solo por el volumen de empleo que genera sino por la contribución que hace a las finanzas de la región y el impacto que tiene en sus habitantes; dentro de este sector existen organizaciones empresariales de la economía social y solidaria que se crearon al final de la década de los años 70 que se han caracterizado por dinamizar la industria, impulsar modelos de asociatividad productiva y generar valor a las materias primas. Pese a su importante contribución, existen organizaciones de este sector que a pesar de su experiencia en el mercado presentan dificultades significativas al momento de enfrentar la competencia local, nacional y por supuesto, la internacional, esta situación crítica está anclada a la débil formulación y ejecución de estrategias que trabajen el posicionamiento de marca. En la presente disertación se expondrá el análisis de una cooperativa productora de derivados lácteos de la región que presenta la problemática antes mencionada, así también, a través de una investigación cualitativa se indagó el nivel de recordación de su marca en su principal nicho de mercado y con base en el resultado de ella, se construyeron unas acciones estratégicas que se proponen para que la organización las implemente, permitiéndole de esta manera, posicionar su marca y con ello mejorar su competitividad en el mercado.
MARKETING DE INFLUENCERS EN REDES SOCIALES
Authors: Roldán Gallego Juan Sebastián , Sánchez Torres Javier
Published: July 2023

El marketing de influencers es un fenómeno nuevo que las empresas necesitan entender. Instagram es una red social pensada para conectar a las diferentes personas del mundo que tienen gustos, deseos y pensamientos en común sobre algún tema en específico; (Veissi, 2017). Una persona con influencia en las redes sociales puede lograr un impacto sobre la reputación de una marca en la mente de un gran número de usuarios de forma inmediata, algo que hace pocos años resultaba inverosímil (Anzures, 2016); a ello se suma que los consumidores brindan mayor credibilidad a las opiniones y experiencias compartidas por otros usuarios en la red sobre un producto o marca que a la comunicación que emana directamente de la marca con un conocido fin comercial (Carricajo Blanco, 2015) En este estudio se analiza las características que influyen en la intención y finalmente en la compra de productos/servicios por parte de los consumidores; este estudio fue basado en la realización de 381 encuestas a personas de España y Colombia que usan sitios web de redes sociales como Instagram (Sánchez Torres et al., 2018). Si los influenciadores, de la mano del discurso publicitario, realmente comparten los valores de marca con las empresas y su sentir en el que hacer en la sociedad; permitirá que las personas sientan a través de los influencers (validadores de mensajes ) que el mensaje es real, que las marcas se preocupan por el consumidor, que hay una relación bidireccional y que finalmente el consumidor es escuchado y puede elegir (Erkan & Evans, 2016).
LA MENSAJERÍA INSTANTÁNEA COMO ECOSISTEMA MEDIÁTICO BAJO EL MODELO INNIS. UN ANÁLISIS DE SU IMPACTO SOCIAL Y TECNOLÓGICO
Authors: Alcántara Hernández Ruth Josefina , Cerón Islas Arlen , Peñaloza Otero Mónica Eugenia , Figueroa Velázquez Juan Gabriel
Published: July 2023

La premisa principal de este trabajo es abordar las aplicaciones de mensajería instantánea que trabajan bajo la plataforma de Internet y dispositivos móviles; a través de analizarlas como un medio emergente que está cambiando el pensamiento y estilo de vida de las personas; considerando sus aspectos tecnológicos, sociales, económicos, políticos, de poder y éticos. Para ello, se realiza un análisis de esta tecnología desde el enfoque de la Ecología de los Medios, se maneja la tesis de la mensajería instantánea como un medio de comunicación que ha impactado a la sociedad en aspectos sociales, políticos, económicos y mediáticos. El trabajo se desarrolla abordando las preguntas que Harold Innis establece para el análisis de un medio de comunicación emergente y observar el impacto y cambio que está realizando en la sociedad en la que surge y trabaja. Se da respuesta a tres preguntas para este análisis: ¿Cómo funciona la mensajería instantánea? ¿Qué supuestos toma de la sociedad y como contribuye a ella la IM? y ¿Qué formas de poder fomenta esta tecnología? A través de este análisis podemos observar la evolución y las bondades que ofrece la mensajería instantánea, así como el impacto que ha tenido sobre las percepciones y el estilo de vida de las personas; sin olvidar el poder que está obteniendo y la vulnerabilidad que provoca el uso desmedido y poco ético de esta tecnología.
LA SATISFACCIÓN DE LOS CLIENTES ANTE LAS MEDIDAS IMPLEMENTADAS POR LOS COMERCIOS DE MATAGALPA EN 2020 FRENTE A LA PANDEMIA COVID-19
Authors: Sergueyevna Golovina Natalia , Mosher Valle Elmer Luis
Published: July 2023

En esta investigación se analizó el grado de satisfacción de los consumidores con el plan de contingencia ante la pandemia COVID – 19 implementado por los establecimientos de comercio de la ciudad de Matagalpa, Nicaragua, en el año 2020. El estudio realizado corresponde a la línea de investigación Mercadotecnia en tiempos de crisis La investigación se realizó en una población de 162 establecimientos comerciales de Matagalpa, tomando una muestra no probabilística, por lo que fue una muestra por bola de nieve, ya que se distribuyó la encuesta en las redes sociales entre los consumidores de 24 diferentes establecimientos comerciales en la ciudad de Matagalpa, Nicaragua. El target lo constituyeron los consumidores activos de los negocios, quienes usan las redes sociales, como WhatsApp, Facebook y Twitter. Esta es una investigación cuantitativa con elementos cualitativos empleada en un tiempo transversal que comprende el año 2020, la encuesta que se aplicó una sola vez y en un momento dado a cada participante y la observación directa.Se concluye, que las medidas de seguridad se califican como suficientes y los consumidores valoran la gestión de las medidas de seguridad durante situación de la pandemia en los comercios de Matagalpa como positiva y el grado de satisfacción general con la actuación de los comercios frente a la crisis del COVID-19 se califica como bueno.
ANÁLISIS DE LA OFERTA ACADÉMICA EN EDUCACIÓN SUPERIOR EN EL SUR DEL DEPARTAMENTO DE SUCRE FRENTEAL POTENCIAL PRODUCTIVO DE LA REGIÓN Y LA VOCACIÓN DE SUS HABITANTES
Authors: Otero Tapia Amalio Segundo , Sánchez Sánchez Julio César , Forero Barón Luis Alejandro , Castillo Giraldo Roy Antonio , Lima Hernández Zuyin Chiquinquirá
Published: July 2023

La investigación buscaba analizar la oferta académica presentada por las instituciones de educación superior - en adelante IES - presentes en el sur del departamento de Sucre en la región Caribe colombiana, contrastándola con el potencial productivo y la vocación de sus habitantes para saber que tanto aporta dicha oferta al desarrollo a partir de su labor como actores importantes y activos dentro del departamento, de esta manera, se pudo identificar el grado de pertinencia de la oferta de formación para desarrollar el potencial productivo de la región. La investigación constó de tres objetivos específicos que permitieron analizar las características y potencial productivo de la zona, la oferta académica creada para los municipios del sur del departamento de Sucre y la pertenencia desde la perspectiva de habitantes y líderes, expertos académicos y empresarios. Se llevó a cabo una investigación de tipo cuantitativa y cualitativa de enfoque descriptivo en el que se identifican características del problema de estudio y se describen para su estudio. Finalmente se logra establecer que la oferta académica en el departamento de Sucre no satisface las necesidades del potencial productivo, lo que lleva a un desarrollo productivo paulatino en uno de los departamentos con mayor potencial agro del país.
HABILIDADES DIRECTIVAS EN LÍDERES: GESTORES DE EXCELENCIA EN LA UNIVERSIDAD DE LA GUAJIRA, COLOMBIA
Authors: Paz Marcano Annherys , Pinto Aragón Elvis , Mendoza Cataño Carmenza
Published: July 2023

Las habilidades directivasen los lideres como gestor de excelencia, conjugan conocimientos y experiencia para lograr los objetivos. El objetivo del artículo es analizar las habilidades directivas en los lideres gestores de la excelencia en la universidad de La Guajira, argumentándose de:Pérez (2020);Ferreira (2021), Ramírez (2018), entre otros. Metodológicamente, se guio del paradigma cuantitativo, investigación descriptiva, diseño no experimental, transeccional, de campo, población 50 directivos,recolectándose los datos del cuestionario con 12 ítems, evaluado por 5 expertos,confiabilidad 90 %.En conclusión, los lideres directivos desarrollan habilidades de planear, organizar, orientar, comunicar, ejecutar y estimular para conseguir los objetivos institucionales.
METODOLOGÍA ASSURE COMO DESARROLLO DE AMBIENTES DE APRENDIZAJE CON OVA EN LABORATORIOS DE FÍSICA MECÁNICA
Authors: Admin Admin , González Guzmán Carlos Fernando , Revelo Zambrano Omar Alexander , Ramos Rivadeneira Deixy Ximena , Jiménez Toledo Javier Alejandro
Published: July 2023

Introducción: Este artículo es producto de la investigación “Aprendizaje por descubrimiento utilizando OVA en el desarrollo del laboratorio de física mecánica”; trabajo de grado presentado como requisito para optar al Título de Magister en Docencia Universitaria de la Universidad de Nariño en el año 2018.Objetivo: proponer la implementación de una estrategia didáctica de aprendizaje significativo por descubrimiento, que se adapte mejor al entorno del laboratorio de Física Mecánica de la Universidad de Nariño, aplicando metodología ASSURE, con el uso de OVA que mejore los procesos de aprendizaje en el Laboratorio de Física Mecánica.Metodología: La metodología empleada en la investigación es ASSURE, con el uso de un OVA de la segunda ley de newton. A partir de ésta, se obtuvo mejores resultados durante el proceso de aprendizaje por parte de los estudiantes en el Laboratorio.

Resultados: Los resultados siguiendo las etapas del modelo instruccional ASSURE, se presentan para la etapa de análisis, de establecimiento de objetivos, de selección de métodos, etapa de uso métodos-tecnología, de participación y evaluación.Conclusión: El uso de estrategias de enseñanza- aprendizaje didácticas y virtuales abre espacios donde los docentes implementan nuevas metodologías y tecnologías que induzca a nuevas perspectivas y motiven en mayor medida el interés en los estudiantes.Originalidad: La aplicación de la metodología ASSURE, favorece la adquisición de conocimientos teórico- experimentales sobre todo en las prácticas de laboratorio.Limitaciones: Este proyecto permite observar que los enlaces de comunicación y apoyo entre la Universidad y los educadores deben mejorarse (bajo estándares normativos) para que al momento de la aplicación de nuevos métodos de enseñanza se puedan aplicar de manera efectiva, para enriquecer más el conocimiento de los educandos y reforzar su pedagogía al momento de enseñar.
MODELO DE LA MERCADOTECNIA SOCIAL EN LA SALUD EN MÉXICO DURANTE LA COVID-19
Authors: Ruiz Santoyo Grace Aileen , Juárez López Berenice , Aguilera Fernández Albany
Published: July 2023

Actualmente, la mercadotecnia ha presentado importantes cambios respecto a la innovación y digitalización de los productos y servicios. El marketing 5.0 tiene como prioridad centrarse en el comportamiento del consumidor, a través de su interacción con la tecnología. Por ello, las instituciones han tenido que adaptarse a los cambios originados durante la COVID-19, especialmente, sector salud. El estudio de la mercadotecnia social en la salud cobra importancia, a partir del análisis del consumidor sanitario, ya que es el sujeto a quienes van dirigidas las estrategias publicitarias. En ese el sector salud ha realizado esfuerzos en sus estrategias publicitarias, mediante la difusión de mensajes en diversos canales de distribución, con el objetivo de concientizar a la población. Con base en lo anterior, el objetivo de la investigación es corroborar el modelo de la mercadotecnia social en la salud, el cual fue planteado en investigaciones previas, con la finalidad de estimar la fiabilidad, validez y pruebas de hipótesis de dicho modelo. El diseño metodológico se realizó mediante la aplicación de un cuestionario y el análisis de datos a través del análisis factorial confirmatorio y el modelado estructural. Finalmente, los resultados indican que el modelo de la mercadotecnia social en la salud tiene buen ajuste.
CRECIMIENTO ESPIRITUAL, MANEJO DEL ESTRÉS Y COMPLACENCIA PERSONAL DE LOS CONSUMIDORES DURANTE LA PANDEMIA POR EL COVID-19
Authors: De la Peña De León Alicia , Amezcua Núñez Juan Bernardo , Saucedo Soto Juana María , Cázares Pantoja Dulce Fernanda
Published: July 2023

La pandemia por el COVID-19 llegó para modificar los hábitos de compra de los consumidores mexicanos, quienes al verse limitados a pasar la mayor parte del día encerrados en sus hogares se dieron a la tarea de buscar productos que les permitieran pasar el tiempo de mejor manera. Con el fin de conocer el comportamiento de compra se realizó un estudio basado en la teoría de autocomplacencia de Mick et al., (1992) con 657 adultos (65.4 % mujeres). Se realizó un análisis de conglomerados y análisis de factores, obteniendo 3 grupos en función de 2 factores: Crecimiento Espiritual y Complacencia Personal.
LA PANDEMIA POR COVID19 TAMBIÉN AFECTA LA INFORMACIÓN CONTABLE: REVELACIONES Y CONTINUIDAD DEL NEGOCIO ANTE LA CRISIS
Authors: Bello Cárdenas Fernando , Calderón Carmona Gloria Patricia
Published: July 2023

Este artículo de reflexión analiza la incidencia de la pandemia frente al supuesto del negocio en marcha como base de los sistemas de información contable. Se inició con una revisión en cuanto a los ajustes regulativos derivados de la pandemia por Covid19 relacionados con la información financiera: normas comerciales y tributarias, normas contables y de aseguramiento. Posteriormente se tomaron 32 empresas de diferentes sectores económicos con el fin de aproximarnos a definir si con la información presentada en sus estados financieros un usuario externo lograría identificar el efecto de la pandemia y las acciones tomadas por la empresa para garantizar su continuidad a la luz de los lineamientos normativos que definen el negocio en marcha.La reflexión nos llevó a considerar algunos elementos que han sido fundamentales para que las empresas hagan uso de la información contable para el proceso decisorio en tiempos de crisis los cuales no siempre se encuentran contenidos en los informes de propósito general. Considerando que la sociedad en general es el usuario de los estados financieros, se concluyó que dicha información no es lo suficientemente completa y pertinente para que influya en las decisiones del usuario, se debe incorporar más análisis y apoyo en la interpretación para que el usuario tenga una idea clara de la situación financiera y del efecto de la pandemia por Covid19 en los negocios, finalmente, que las empresas pequeñas deben mejorar la calidad y el uso de esta información para dar respaldo a sus procesos de decisión.
CULTURA ORGANIZACIONAL COMO FACTOR PARA LA DISMINUCIÓN DE ROTACIÓN DEL PERSONAL EN EL RAMO HOTELERO-MOTELERO DE LOS MUNICIPIOS DE PUEBLA Y AMOZOC DE MOTA
Authors: Rodríguez Martínez Roberto , Torralba Flores Amado
Published: July 2023

La rotación del personal es uno de los problemas que más impacta en las organizaciones; ya sean micro,pequeñas, medianas o grandes empresas; es por ello que para el presente estudio se establece laimportancia que tiene la Cultura Organizacional para la disminución de los Índices de Rotación de Personalen las Micro y Pequeñas Empresas del Municipio de Puebla y Amozoc, México. El principal objetivo esconocer cuáles son las dimensiones que se correlacionan con la problemática y como puede la CulturaOrganizacional disminuirla. El presente trabajo, para el pilotaje, se realizó considerando a 10 sujetos deestudios de 3 diferentes organizaciones, hoteles y moteles de los municipios antes mencionados, a los cualesse les aplico un instrumento de medición a través de un cuestionario. Posteriormente se analizaron losresultados, se procedió a describir las dimensiones y determinar su correlación.
GESTIÓN DE COSTOS DE RESTAURANTES: ESTUDIO EMPÍRICO EN CÚCUTA – COLOMBIA
Authors: Eslava Zapata Rolando , Parra González Beatriz , Chacón Guerrero Edixon Javier
Published: July 2023

Este artículo tiene por objetivo analizar la gestión de los costos de los restaurantes de mayor capitalización de Cúcuta,Norte de Santander, Colombia. A fin de lograr este objetivo se identifica la gestión llevada a cabo por los gerentessobre los costos de producción de los platos. Siguiendo una investigación cuantitativa y apoyado en una faseexploratoria y descriptiva, se aplica un cuestionario conformado por 60 ítems a una muestra de veintiún restaurantespertenecientes a la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (ACODRÉS) - Cúcuta. Los resultadospermiten concluir que algunas empresas no están haciendo una gestión de los costos sobre algunas variables vinculadas a los materiales, la mano de obra y los costos indirectos de fabricación; este hecho, obstruye el logro delos niveles de eficiencia adecuados.
LA VALUACION DEL CAPITAL INTELECTUAL EN EL SECTOR SERVICIOS DE EMPRESAS MEXICANAS QUE COTIZAN EN LA BOLSA MEXICANA DE VALORES BMV 2014-2019
Authors: Villegas González Eleazar , Salazar Hernández Blanca Cecilia , Polo Jiménez Sergio Demetrio
Published: July 2023

Hoy por hoy el conocimiento es la principal fuente en la creación y generación de ventaja competitiva y riqueza en las empresas. La gestión del capital intelectual es sinónimo de empresa competitiva empleándose en la construcción del modelo de gestión del conocimiento. Es por ello que en este artículo se ha identificado el impacto positivo que tienen el capital intelectual y sus componentes medidos a través del VAICTM, en variables de rendimiento financiero como la Rentabilidad sobre los Activos (ROA), la Rentabilidad sobre Fondos Propios (ROE) y la Productividad de los Empleados (TLP), de empresas del sector servicios que cotizan en la Bolsa Mexicana de Valores durante el periodo 2014 – 2019. El análisis de los datos nos permite observar que en específico el capital humano y el capital empleado son los indicadores que inciden en el desempeño financiero, así también el indicador de capital intelectual medido a través del VAICTM impacta positivamente en los resultados financieros de las organizaciones.
DETERMINACIÓN DE MICROORGANISMOS PRESENTES EN EL CAUCE DEL RIO JORDAN, SECTOR PEAJE TUTA VIA TUNJA-PAIPA
Authors: Acosta R. Jennyfer , González R. Lyda , Cuellar R. Luz Angela , Cuellar R. Luz Angela
Published: July 2023

El presente proyecto tiene como fin la determinación y caracterización de microorganismos presentes en el sector peaje Tuta vía Tunja- Paipa; razón por la cual, se busca brindar un conocimiento socio-ambiental a la comunidad del sector, y realizar un estudio interdisciplinario, involucrando probabilidad-estadística en conjunto con modelos matemáticos en el caso de las ecuaciones diferenciales, pese a que estas nos darán certeza de los resultados de la investigación; Sin embargo para el desarrollo del presente trabajo hay que llevar un control de muestreo del agua en el cauce del río Jordán que atraviesa la zona, ya que la misma está siendo utilizada para riego de cultivos de cebolla cercanos, esto ha generado una problemática sanitaria y ambiental que afecta a nuestra región.
CONTAMINACIÓN CON ELEMENTOS TRAZA EN SUELOS CULTIVADOS CON HORTALIZAS
Authors: Anaya. A. Jonathan , González. P. Ana , Castellano. G. Leónides
Published: July 2023

El cultivo de hortalizas en suelos contaminados con metales pesados o elementos traza representan una seria amenaza para la salud humana debido al riesgo de incorporación de éstos en la cadena alimentaria. Por lo tanto, el objetivo de este trabajo es analizar las evidencias científicas de la presencia de elementos traza en suelos cultivados con hortalizas. El enfoque de esta investigación fue cualitativo en el cual se hizo una revisión sistemática de la literatura y un análisis documental con un alcance de tipo descriptivo. Para ello, se llevó a cabo una compilación de artículos científicos de los últimos 10 años publicados en revistas nacionales e internacionales a fin de presentar las evidencias científicas de contaminación de suelos agrícolas con metales pesados y resaltar las fuentes de contaminación con elementos trazas. De acuerdo con los resultados, la literatura disponible a nivel nacional sobre la presencia de metales pesados en suelos cultivados con hortalizas es relativamente escasa y se concentran en zonas agrícolas de Cundinamarca, Córdoba y Norte de Santander. Las principales fuentes de contaminación estuvieron asociadas a la aplicación de riego con aguas residuales contaminadas e inadecuadamente tratadas, cultivos agrícolas cerca de áreas mineras, industriales y actividad minera cerca de los sitios de cultivo, zonas urbanas, entre otras. En algunos de los estudios se reportó alta transferencia de elementos traza del suelo a los tejidos vegetales de las hortalizas que luego son consumidas por los humanos lo que puede desencadenar problemas de intoxicación y daños a la salud de las personas
APROVECHAMIENTO DEL LACTOSUERO EN LA INDUSTRIA
Authors: Arias Palma Gabriela , Moreano Terán Nancy
Published: July 2023

El presente artículo es una revisión bibliográfica sobre el aprovechamiento del lactosuero en la industria, aproximadamente el 90% de la leche utilizada en la industria quesera es eliminada como lactosuero,  por cada kg de queso se producen 9 kg de lactosuero liberando el 55% de sus nutrientes, este subproducto se ha convertido en algunos casos un residuo que contamina el ambiente pero con el avance de la tecnología, el lactosuero se ha convertido en materia prima  para la elaboración de varios productos alimenticios por el alto contenido de minerales, vitaminas, proteína. Para la industria, este subproducto se ha convertido en una alternativa para el mejoramiento de las características organolépticas como textura, mejorador del sabor, estabilizante, emulsificante aplicado para la formulación de bebidas fermentadas, concentrados proteicos, elaboración de helados, manjar y otros productos.
SISTEMA HACCP EN EL PROCESO DE PICADILLO CONGELADO DE PESCADO EN LA EMPRESA PESQUERA DE CIENFUEGOS
Authors: Monroy Ortiz Angelica , Correa Soto Yenny
Published: July 2023

El análisis de peligros y control de puntos críticos (HACCP), es una herramienta de control preventivo, utilizada para proteger el suministro de alimentos contra peligros biológicos, químicos y físico facilitando la inspección por parte de las autoridades reguladoras, y fomentar el comercio internacional. El objetivo de este estudio consistió en implementar el sistema HACCP en el proceso de elaboración del picadillo de pescado congelado en la empresa EPICIEN de la provincia Cienfuegos, Cuba. Para ello se aplicaron los siete pasos básicos para desarrollar el sistema del plan HACCP, definiendo medidas preventivas, identificar puntos de control críticos, limites críticos, acciones correctivas, sistemas de preservación de registros y procedimientos de verificación. Se identificó retroceso durante el proceso de una etapa a la otra, al igual dos puntos críticos de control (congelación y almacenamiento de producto terminado), indicando medidas correctivas para eliminar el peligro.
MEJORAMIENTO DEL MANUAL DE BPM (BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA) EN LA PANIFICADORA
Authors: Ibarra López Astrid Dayana , Flórez Fuentes Albeniz
Published: July 2023

El objetivo del presente trabajo fue el de mejorar el Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) según la Resolución 2674 de 2013 para una empresa panificadora, realizando un diagnostico sobre el grado de cumplimiento de los requisitos exigidos en la Resolución 2674 de 2013, utilizando el formato de inspección sanitaria para fábricas de alimentos, desarrollado por el INVIMA la cual describe las evidencias observadas y los requisitos que deben cumplir las empresas de alimentos. A partir del diagnóstico, se plantearon acciones de mejora para aumentar el porcentaje de cumplimiento a través del manual de las buenas prácticas de manufactura (BPM) de la empresa panificadora. Posteriormente se realizo un cronograma de capacitación abordando temáticas relacionadas con las BPM y condiciones higiénico sanitarias. Finalmente se realizó una verificación del grado de cumplimiento después de haber realizado las mejoras. Como resultado se encontró que el diagnóstico inicial dio un 75,25% de cumplimiento o grado de adherencia entre la norma y las condiciones de las empresas estando en un aceptable con mejoras.  De acuerdo a lo anterior se mejoró el manual de buenas prácticas de manufactura de la empresa panificadora, dividiéndose en 2 partes: el plan de saneamiento (programas  de Limpieza y desinfección, control de plagas, manejo  de agua potable y manejo de residuos sólidos) y los planes complementarios (programas de mantenimiento y calibración, control de proveedores, trazabilidad, retiro de producto al mercado, plan de muestreo y capacitación personal operativo), simultáneamente se capacito todo el personal sobre la importancia de hacer bien su trabajo y calidad e inocuidad.  Se concluye que el manual de Buenas Prácticas de Manufactura mejorado permitió incrementar el grado de cumplimiento de los aspectos finales arrojando un 86,14% para la planta panificadora.
PLAN DE CONTROL DE PROCESOS PARA UNA EMPRESA CHARCUTERIA Y EXPENDIO DE ALIMENTOS
Authors: Rosales Gómez Leydi Dayana , Flórez Fuentes Albénis Esther
Published: July 2023

El objetivo de la presente investigación fue el de diseñar e implementar un plan de control de procesos para una empresa Charcutería y expendio de alimentos de la ciudad de Cúcuta. Para su ejecución se plantearon 3 etapas, la primera se basó en la observación de los procesos y controles que disponía la empresa, la segunda constó de una encuesta hacia los operarios, esto con el fin de conocer de una mejor manera las condiciones en las que trabajaban y la forma en las que realizaban sus actividades dentro de la empresa, en la tercera etapa se llevó a cabo el diseño del plan seguido de su implementación para por ultimo realizar la comparación entre el antes y después de la implementación y así analizar los resultados obtenidos. De las primeras etapas se obtuvo que en las diferentes áreas los controles necesarios para garantizar la calidad del producto no eran realizados en la empresa, además de que, en su mayoría, la norma del uso de elementos de bioseguridad no era cumplida por el personal, así como el conocimiento sobre el tema control de procesos. Identificando la mayoría de dificultades y falencias que se presentaban en la empresa siendo insumo para el diseño del plan de control de procesos.  Una vez implementado este plan y tras su estudio, se observó un cambio significativo en las diferentes etapas que constituyen el proceso productivo, se logró concientizar al personal sobre el uso de EPP, se les dio a conocer todo sobre el control de procesos y las variables, facilitando su trabajo. Se pudo observar la influencia positiva que tuvo sobre la empresa la implementación del plan de control de procesos diseñado, con un aumento en las ventas para todos los productos; se implementaron actividades que no se estaban llevaban a cabo mejorando el proceso y por ende la calidad del producto. Se pudo concluir que la implementación del plan de procesos fue satisfactoria, con una mejora importante en cada una de las etapas reflejada en las estadísticas de ventas.
ELABORACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE UN EMBUTIDO CÁRNICO A BASE DE PEZ SABLE (Trichiurus lepturus)
Authors: Fuentes Berrio Lorenzo , Beltrán Herrera Vanessa , Tarón Dunoyer Arnulfo Antonio
Published: July 2023

El pez sable (Trichiurus lepturus) es un pescado semigraso, con un contenido importante de proteínas, minerales y diferentes vitaminas. El objetivo del presente estudio fue elaborar y evaluar las características fisicoquímicas, microbiológicas, sensoriales y de textura de una salchicha a partir de carne de sable (Trichiurus lepturus), con aceite de oliva como fuente de omega 3. La composición proximal se determinó siguiendo los métodos de la AOAC (2012). Las características microbiológicas se determinaron según las Normas Técnicas Colombianas 4458. La aceptabilidad fue evaluada mediante un panel de jueces no entrenados, utilizando una escala hedónica de 4 descriptores (sabor, color, olor y textura). Se ensayaron tres formulaciones identificadas como (F1), (F2), (F3) y una muestra de control. Se observaron diferencias significativas (p<0,05) entre F2 y F3 con respecto a F1. El mayor contenido de ácidos poliinsaturado (EPA) se observó en la formulación F3, de la misma manera ocurrió para el contenido nutricional y las propiedades sensorial. El contenido proximal fue 15,07% de proteínas, 5,26% de grasa y 10,37% de carbohidrato para F3. En cuanto a la característica de dureza fue mayor que en las formulaciones F1 y F2. Las salchichas presentaron buena calidad microbiológica y sensorial. Estos valores cumplen con los estándares requeridos por el Codex Alimentarius, de manera que, el producto obtenido se puede considerar como una nueva alternativa para incluir en la dieta humana.
FACTORES CRÍTICOS ASOCIADOS A LA IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA HACCP EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN COLOMBIA
Authors: Niño Apolinar Ana María , Alzate Ibáñez Angélica María
Published: July 2023

El sistema de gestión de seguridad alimentaria basado en el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) es un elemento clave en la producción de alimentos seguros para el consumo humano. Este estudio tiene como objetivo explorar los factores críticos asociados a la aplicación exitosa del sistema HACCP en la industria de alimentos y bebidas colombiana. La investigación se aborda bajo un enfoque cuantitativo de alcance descriptivo. El instrumento de medición se validó por expertos y se recolectaron datos empíricos a través de una muestra no probabilística. Los resultados sugieren que el compromiso y la cualificación del talento humano contribuyen de manera significativa en el éxito de la implementación del sistema HACCP. Así mismo, la implementación efectiva del sistema favorece el crecimiento de la industria en el mercado, garantiza la satisfacción del cliente, y propicia la mejora en los procesos. El estudio permite a las empresas comprender los factores críticos clave para la toma de decisiones sobre los procesos de planificación e implementación del sistema HACCP, como una fuente de ventaja competitividad para la industria en mercados globalizados.
FACTORES QUE INTERVIENEN EN LA CALIDAD DE VIDA NUTRICIONAL DE LAS RECLUSAS DEL CENTRO PENITENCIARIO Y CARCELARIO DE BUCARAMANGA.
Authors: Gutiérrez Zambrano Merary , Garnica Mayorga Norma Rocío , Maldonado Mateus Lida Yaneth
Published: July 2023

Se ha observado, por numerosos profesionales a nivel mundial, que la población recluida en las prisiones presenta una problemática alimentaria ocasionada por diversas causas. A partir de lo anterior se vio la necesidad de realizar un proyecto sobre dicha población para que con sus resultados los tomadores de decisiones generen políticas públicas acordes a sus necesidades. Se evaluaron los principales factores que intervienen en la calidad de vida nutricional de las reclusas de un establecimiento de Reclusión del Orden Nacional (ERON) en Colombia. Se utilizó la observación directa y el análisis relacional entre valoración nutricional, alimentación consumida, tabaquismo y sedentarismo, los datos se obtuvieron del archivo histórico del diagnóstico nutricional de los años 2013 al 2016 en 108 mujeres en situación de condenadas (50% de esa población) de las reclusas del Centro Penitenciario y Carcelario de Bucaramanga, el Buen Pastor. Se encontró que el aporte calórico de la minuta establecida permite mantener el equilibrio entre la energía consumida y la energía gastada, siempre y cuando se realice actividad física diaria; el consumo de alimentos por fuera de la minuta demanda el incremento de ejercicio físico. Se determinó que más del 50% de la población padece de sobrepeso y obesidad, el 69% de la población encuestada tiene el hábito de fumar y más del 50% no hacen ejercicio físico y tienen una vida sedentaria, adicionalmente poseen hábito de consumo de alimentos no saludables y presentan riesgo cardiovascular.
DIVERSIDAD GENÉTICA EN CEPAS DE Escherichia coli PRODUCTORA DE TOXINA SHIGA AISLADAS A PARTIR DE CARNE MOLIDA DE ORIGEN BOVINO
Authors: Aperador Felipe , Herrera Fanny , Santos Jesús
Published: July 2023

El principal reservorio del patotipo de Escherichia coli Productor de Toxina Shiga es el ganado bovino, convirtiendo a la carne en un importante vehículo de su transmisión al hombre. Con el fin de realizar la caracterización de cepas de Escherichia coli Productora de Toxina Shiga aisladas a partir de muestras de este alimento, se efectuó la clasificación filogenética de las cepas, obteniendo que pertenecían al grupo E; mediante la técnica REP-PCR se detectó un patrón clonal heterogéneo; la técnica de MLST, por su parte, identificó nuevas Secuencias Tipo para cada cepa analizada. No se encontró asociación entre las características de las muestras  de carne y las cepas analizadas.
APRENDIZAJE ACTIVO E INNOVACIÓN EN ESTUDIANTES DE INGENIERÍA
Authors: Durán Chinchilla Claudia Marcela , Rosado Gómez Alveiro Alonso
Published: July 2023

En este mundo versátil y de constantes cambios tecnológicos, las empresas, instituciones y el mercado en general, exige en los profesionales actitudes creativas e innovadoras que permitan potenciar el desarrollo de las mismas; en tal sentido, las universidades deben estar en sintonía con esas necesidades y requerimientos, por lo cual, los programas académicos deben hacer uso de metodologías que impulsen y desarrollen habilidades innovadoras, en especial y en este caso nos referimos a los programas de ingeniería, las cuales requieren nuevas formas, nuevas didácticas y metodologías de enseñanza – aprendizaje que preparen a los profesionales para enfrentarse a la sociedad actual. En tal sentido, en este trabajo se realiza una revisión de aquellas experiencias significativas implementadas y con resultado positivo en los programas de ingeniería del país.
IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA ELÉCTRICO-ELECTRÓNICO Y SISTEMA DE SOFTWARE DE UNA MÁQUINA CNC
Authors: Rincón Castrillo Erick Daniel , García Pabón Juan José , Bermúdez Santaella José Ricardo
Published: July 2023

En este artículo se presenta el funcionamiento de un enrutador CNC controlado por un firmware (GRBL) gratuito de código abierto que se ejecuta en la tarjeta Arduino Uno R3, de esta manera se describen y justifican los componentes que hacen parte del sistema eléctrico-electrónico y los programas informáticos que constituyen el sistema de software para el mecanizado de placas de circuitos impresos. Las pruebas realizadas registraron un tiempo estimado de 21: 86 en minutos: segundos dividido en los tres procesos del grabado (caminos 13:12, orificios 6:48 y contorno 2:26 dados en minutos: segundos), estos valores pueden variar dependiendo las dimensiones de la PCB requerida, aun así, resulta ser más eficiente en calidad y tiempo comparado con el método convencional de atacado químico.
ANÁLISIS DE COMPLEJIDAD EN ALGORITMOS: CASOS DE APLICACIÓN
Authors: Romero Riaño Efrén , Martínez Toro Gabriel Mauricio , Rico Bautista Dewar
Published: July 2023

La complejidad computacional desde el enfoque de tiempo y espacio ha sido un tema de investigación que ha sido abordado por diversos investigadores. La creación de mecanismos capaces de resolver problemas en tiempo razonable y de algoritmos que minimizan el uso de memoria computacional, tema de discusión relevante para los investigadores en el ámbito de la computación. El objetivo del artículo es dar a conocer el análisis de casos de aplicación de complejidad de algoritmos. Casos seleccionados, especialmente problemas de conectividad, en los cuales se clasifican algunos problemas según su complejidad en tiempo y espacio, así como la descripción de los algoritmos usados para solucionar estos problemas.
LA GESTIÓN INFORMÁTICA COMO BASE DE LA GERENCIA EN LA COMPETITIVIDAD ANTE LA RECESIÓN ECONÓMICA POR LA PANDEMIA DEL CORONAVIRUS (COVID-19)
Authors: Mendoza Ferreira Omaira , Cordero Diaz Marling Carolina , Barrientos Monsalve Ender José
Published: July 2023

Este documento discute el brote de un nuevo virus el Covid-19, la incertidumbre y la intranquilidad afecto la vida de los seres humanos, la salud, y la economía a nivel mundial; en poco menos de un mes se convirtió en una pandemia que ha afectado a familias y países dejándoles aislados y llevando la economía en declive, cerrando por completo países con la suspensión de vuelos nacionales e internacionales, cancelación de eventos, cerrando establecimientos, colegios, universidades y hasta el cierre de fronteras, en más de 124 países. Afectando directamente e impactando la economía mundial: en la producción, creando trastornos en la cadena de suministro y en el mercado, y por su impacto financiero en las empresas y los mercados financieros, las más afectadas son las pequeñas empresas la pymes, donde resalta la desaceleración y se acerca a una crisis global... la situación de la economía ya así lo refleja, los gobiernos han impuesto medidas drásticas para prevenir la expansión del virus con la cuarentena.
DISEÑO MECATRÓNICO DE UNA ÓRTESIS FLEXIBLE DE RODILLA PARA REHABILITACIÓN
Authors: Torres David , Chaves Ricardo , Cortes Sergio , Arcos Legada Jaime
Published: July 2023

Este trabajo presenta el diseño mecatrónico de un prototipo de órtesis de rodilla para la rehabilitación de la marcha. El prototipo desarrollado utiliza un actuador en serie elástico, el cual es diseñado y evaluado con análisis de elementos finitos. El actuador elástico en serie está acoplado a un motorreductor DC que proporciona el par necesario para automatizar una terapia post-quirúrgica de rodilla. La órtesis está equipada con dos encoders incrementales y un interruptor de inicio para supervisar y controlar el movimiento de la articulación de la rodilla. Se desarrolla y valida experimentalmente un modelo matemático no lineal de la órtesis. Esto permite desarrollar un control basado en modelos, con una estrategia de control en espacio de estados por retroalimentación y un observador de estados. Finalmente, el prototipo se evalúa siguiendo una trayectoria periódica suave que reproduce las actividades terapéuticas.
II. Mehmed’in İlk Saltanatı Döneminde (1444-1446) Gerçekleşen Hurufilik Kovuşturması ve Edirne Vakası Meselesi
Authors: Şengül Selçuk
Published: July 2023

Hurufilik, XIV. yüzyılda yaşamış olan Fazlullah Hurufi’nin sistemleştirdiği felsefi ve mistik bir düşünce akımıdır. Başlangıçta, Timurlu Devleti egemenliğinde olan tarihî Azerbaycan ve İran sınırları içinde gelişen Hurufilik, daha sonra; günümüz İran, tarihî Horasan, Anadolu ve Balkanlarda da varlık göstermiştir. Hurufiler XV. yüzyıldan sonra gizli bir şekilde faaliyet göstermeyi tercih ettiğinden dolayı Hurufilik, genellikle anlaşılması zor bir fenomen olmuştur. Bunda, Hurufiliğin “sır içerikli dil”le örülü bir öğretiye sahip olmasının da etkisi yadsınamaz. Özellikle Osmanlı döneminde yaşamış olan Hurufiler konusunda bu zorluk daha çok hissedilmektedir. Hurufi olmasalar bile Hurufilikten etkilenerek yazan veya eserlerinde Hurufiliği andıran temalar barındıran şair ve yazarların olması, bu belirsizliği artıran unsurlar olmuştur. Ancak Hurufilik düşüncesi, onun tarihi kadar müphem değildir ve son elli yılda ortaya konan çalışmalar neticesinde, daha iyi bilinmektedir. Hurufilerin Timurlu Devleti’nde yaşadığı kötü tecrübeden sonra Anadolu’ya geçerek gizlenmeyi tercih etmesi ve başta Bektaşilik olmak üzere bazı tarikatların içinde gizlenerek varlığını sürdürmesi dikkate değerdir. Hurufilerin bugünkü Arnavutluk ve Makedonya gibi Balkan bölgelerinde de ciddi bir varlığı söz konusudur. Hurufilerce yazılmış eserlere ve diğer tarihî kayıtlara bakıldığında, Hurufilerin dönemin dinî düşüncesini de oldukça derinden etkilediği görülmektedir. Hurufilerin Osmanlı topraklarında karşılaştığı kayda değer ilk büyük problem, 1444 yılı civarında Edirne’de gerçekleşen bir dizi olaydır. Bu olaylarda, II. Mehmed’e yakın olan bazı Hurufi ileri gelenleri ile birçok Hurufi idam edilmiştir. Bu olaylar, Edirne’de o yıl yaşanan siyasi kargaşa ve savaş tehdidi ortamında gerçekleşirken, çalışmamızda, Hurufilere yönelik girişilen bu eylemlerin Osmanlı sarayı içindeki hizipleşmeyle bir ilişkisi olabileceği ihtimali ele alınmıştır. Bazı tarihçilerin de vurguladığı gibi bu olaylar, Hurufilerin tarihî serüveninde önemli bir kırılma noktası olmuştur. Bu durum, Hurufilerin gelecekteki tutumunu da belirleyen etkenlerden biri olmuştur. Bu çalışmada, Hurufilerin II. Mehmed ile kurduğu ilişkiler ve ardından uğradığı kovuşturmalar, dönemin tarihî atmosferi çerçevesinde irdelenmiştir. Ayrıca Edirne’de gerçekleşen olayların bir Hurufi kalkışması veya isyanı olup olamayacağı ele alınmış, son olarak Hurufilerin yaşadığı bu sürecin ilerideki tutumlarına ne şekilde yansımış olabileceği hususu, Hurufilerin Bektaşilikle ilişkisi bağlamında değerlendirilmiştir.
Bülent Akın ve İlgar Baharlu (2022). Erbâbü’t-Tarîk: XVII. Yüzyıl’a Ait Bir Kalenderi Erkânnâmesi. Çanakkale: Paradigma Akademi Yayınları. ISBN: 978-625-6957-35-0. 228 sayfa.
Authors: Erzincan Ceylan
Published: July 2023

İlgar BAHARLU ve Bülent AKIN’nın “Erbâbü’t – Tarîk XVII. Yüzyıl’a Ait Bir Kalenderî Erkânnâmesi” adlı eseri,Paradigma Akademi tarafından Aralık 2022 tarihinde basılmıştır.Kalenderîerkânnâmesi olan Erbâbü’t – Tarîk,yazarlar tarafından çevirisi yapılarak oluşturulan bir eserdir. Eklerle birlikte toplamda 228 sayfadır. Önsöz, giriş, ana başlıklardan oluşan üç bölüm, sonuç, kaynakça ve eserin orijinalini içermektedir.
Perpustakaan sebagai Pusat Dokumentasi Budaya Lokal
Authors: Hidayat Arif , Alfian Rahman Latif
Published: July 2023

Artikel ini disusun menggunakan metode kualitatif diskriptif, di mana fokus pada pendeskripsian pengelolaan perpustakaan sebagai pusat dokumentasi budaya lokal. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa perpustakaan mempunyai peranan yang vital sebagai wadah dalam mengakomodir berbagai kebudayaan terutama kebudayaan lokal masyarakat. Hal ini kemudian menjadi penting untuk diperhatikan mengingat globalisasi tidak dapat dihindari. Sehingga perpustakaan menjadi salah satu garda terdepan dalam melestarikan berbagai sumber tulis mengenai nilai dan kekayaan budaya suatu masyarakat. Masyarakat dengan kompleksitas kebudayaan yang terwujud dalam berbagai praktik seperti kesenian, ritus keagamaan, artefak-artefak, bahasa, pola pikir dan sebagainya juga membutuhkan wadah untuk bisa terus lestari dalam menghadapi dinamika di dunia ini. Perpustakaan hadir sebagai salah satu jawaban dari kedua persoalan tersebut. Pada satu sisi perpustakaan hadir sebagai sumber informasi bagai kalangan masyarakat yang luas. Pada sisi yang lain perpustakaan juga mempunyai peran yang vital sebagai ruang dokumentasi bagi kekayaan budaya masyarakat.
Pengelolaan Arsip Sekolah Berbasis SIMAK
Authors: Salsabila Nada Mulya
Published: July 2023

Perkembangan Teknologi Informasi dan Komunikasi (TIK) melahirkan arsip elektronik. Perkembangan teknologi saat ini juga telah merambat ke dalam dunia pendidikan, yaitu dengan munculnya pengelolaan arsip elektronik. Pengelolaan arsip elektronik dipandang perlu dilakukan dalam upaya pemanfaatan teknologi. Begitupun dengan organisasi pendidikan seperti sekolah dalam meningkatkan kemampuan mengolah, mengelola, mendistribusikan, dan menyalurkan informasi serta pelayanan yang diberikan terkait arsip sekolah yang dibutuh oleh para penggunanya. Menerapkan manajemen arsip elektronik pada sebuah organisasi akan membentuk manajemen dan proses kerja yang lebih dinamis. Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan manajemen arsip elektronik dan manfaat arsip elektronik berbasis SIMAK. Pembahasan termasuk proses penciptaan arsip dan penyimpanan arsip, distribusi arsip dan penggunaan arsip, pemeliharaan arsip, dan disposisi arsip. Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah kualitatif deskriptif. Pengumpulan data dilakukan dengan wawancara, studi dokumentasi, dan juga penyebaran angket pada 132 siswa. Hasil penelitian menunjukan bahwa pelaksanaan manajemen arsip elektronik berbasis SIMAK telah dilaksanakan dengan baik namun dalam proses disposisi arsip belum adanya Jadwal Retensi Arsip (JRA) dan SIMAK memberikan manfaat yang positif dalam manajemen arsip elektronik. Hal ini terlihat dari hasil angket menunjukkan nilai yang berada pada ketegori baik.
The Rights of Man: Libertarians’ concern for men’s, but not women’s, reproductive autonomy (A summary and recontextualization of existing research)
Authors: Chalmers Jocelyn
Published: July 2023

Libertarians claim individual autonomy as their central political principle, but historical and current evidence suggests this principle has been applied selectively. Reproductive decisions such as abortion can uniquely stress the concept of individual autonomy by placing into conflict the claimed rights of each biological parent to choose. We conducted two identical studies demonstrating that among US participants, libertarianism is associated with opposition to women’s reproductive autonomy but support for men’s. Self-identified libertarians tended to oppose women’s abortion rights, and support men’s right to both prevent women from having abortions (male veto), and withdraw financial support for a child when women refuse to terminate the pregnancy (financial abortion), and hostile sexism may account for libertarians’ selective support for men’s and not women’s reproductive autonomy. These results are discussed in the context of the recent reversal of the Roe vs. Wade supreme court ruling in the United States, imperiling a woman’s constitutional right to abortion.
Reflections on the Taste the Archive Event - Great Fish and Chips Exhibition at the University of Kent
Authors: El Doukhi Basma Taysir
Published: July 2023

The original exhibition – The Great British Fish and Chips – was commissioned by Counterpoint Arts in 2021 as part of National Refugee Week, in partnership with Canterbury Cathedral and Turner Contemporary, Margate. Reportage artist Olivier Kugler, and writer Andrew Humphreys, interviewed and illustrated the everyday stories and experiences of migration connected to Kent’s most celebrated high street food; fish and chips. They explored the history of fish and chips, Britain’s national dish through interviewing and learning the stories of shop owners, staff and customers at Fish & Chips shops across Kent, and discovered that it could not exist without global trade and migration. Migration and displacement are central themes. Fish & chips can be traced back to Huguenot and Jewish arrivals in the UK and people from all over the world continue to be central to the farming and fishing industries and the high street shops. The hosting of this travelling exhibition also includes a display of items from the University of Kent Special Collections & Archives.