Milk and dairy products: between consumption, purchase criteria and calcium intake of adult population in eastern Algeria
Authors:   1Institut de la Nutrition, de l’Alimentation et des Technologies Agro-Alimentaires (INATAA), Université Frères Mentouri Constantine1 (UFMC1), Route d’Aïn El Bey, 25 000 Constantine, Algérie. 2Laboratoire de Nutrition et Technologies Alimentaires (LNTA), Université Frères Mentouri Constantine1 (UFMC1), Route d’Aïn El Bey, 25 000 Constantine, Algérie, BENTALEB Maroua , SERSAR Ibrahim , BENCHARIF .Meriem , BOUKEF Basma . , NAR. Nawel ,   Laboratoire ALimentation, NUTrition et Santé (ALNUTS), Université Salah Boubnider Constantine3, Nouvelle ville Ali Mendjeli, 25 000, Constantine, Algérie
Published: July 2023

Introduction. Milk and derived products occupy a special place in the consumption of the Algerian population. Objective. The objective of this study was to describe the milk and dairy productsplaceineastern Algeria adults population. Material and methods. A cross-sectional study by questionnaire was carried out on 750 subjects recruited in shopping centers, supermarkets and general food stores. The survey questionnaire gatheredgeneral characteristics, consumption of dairy products and their share in income, purchase of dairy products, and daily calcium intake of the subjects.Results were compared by Student, Khi2 and Anova tests. Results. The survey brought together 515 women and 235 men. Their average age was 31.9±7.7 years. The purchase share of dairy products was 37.6±16.6%, compared to other food products purchased at the level of the family home. Processed cheese was the most consumed product (93.7%), followed by sweet fermented fresh dairy products (87.9%). More than half of the subjects were influenced by relatives regarding the consumption of dairy products. Men purchase criteria for dairy products were in relation to taste, brand, price and nutritional value. The average calcium intake of the subjects (585.9±282.3 mg/day) was lower than the international recommendations. Conclusion. Milk and dairy products are widely consumed by all households, their consumption behavior is influenced by their close entourage, and taste is the most frequently selected as a purchasing criterion.[Introduction. Le lait et ses dérivés occupent une place particulière au sein de la consommation de la population algérienne. Objectif. L’objectif de cette étude était de décrire la place du lait et des dérivés chez une population d’adultes de l’est algérien. Matériel et méthodes. Une étude transversale par questionnaire a été réalisée sur 750 sujets recrutés au niveau de centres commerciaux, de supérettes et de magasins d’alimentation générale. Une fiche d’enquête a porté sur les carac-téristiques générales, la consommation des produits laitiers et leur part dans le revenu, l’achat des produits laitiers et l’apport calcique quotidien des sujets. La comparaison des résultats est effectuée par le test de Student, le Khi2 et l’Anova. Le seuil de signification retenu était de 0,05. Résultats. L’enquête a regroupé 515 femmes et 235 hommes. Leur moyenne d’âge était de 31,9±7,7 ans. La part de l’achat des produits laitiers était de 37,6±16,6%, par rapport aux autres produits alimentaires achetés au niveau du foyer familial. Le fromage fondu était le produit le plus consommé (93,7%), suivi des produits laitiers frais fermentés sucrés (87,9%). Plus de la moitié des sujets étaient influencés par les proches concernant la consommation des produits laitiers. Les critères d’achat des hommes pour les produits laitiers étaient par rapport au goût, la marque, le prix et la valeur nutritive. L’apport calcique moyen des sujets représentait 585,9±282,3 mg/jour et était inférieur aux recommandations internationales. Conclusion. Le lait et les produits laitiers sont très largement consommés par tous les ménages, leur comportement de consommation est influencé par leur entourage proche et le goût est le plus fréquemment sélectionné comme critère d’achat.]