bluuebunny/crossref_metadata_2025 huggingface dataset:
Aleitamento materno em recém-nascidos prematuros e sua relação com o método canguru
Authors: Nunes Regina Célia Tanaka , Da Silva Regina Paula Guimarães Vieira Cavalcante , Willig Mariluci Hautsch , Mittag Barbara Franco , Naka Silviane Hoepers , Cabral Leyd Laiane Santos , Pereira Sanele Cristina da Cruz
Published: October 2023

Objetivo: Identificar a relação entre o aleitamento materno em recém-nascidos prematuros e o Método Canguru. Métodos: Trata-se de Revisão Integrativa da Literatura A busca foi realizada nas bases de dados Scientific Electronic Library Online (SciELO), nos portais da Biblioteca Virtual da Saúde (BVS) e da National Library of Medicine (PubMed) e o período de coleta ocorreu entre outubro e novembro de 2021. A composição do corpus da revisão foi de 12 estudos. Resultados: a partir da análise das produções que compuseram o estudo emergiram duas categorias: Desafios da implantação do Método Canguru no ambiente hospitalar e os efeitos do Método Canguru na saúde e aleitamento materno dos recém-nascidos prematuros e de baixo peso. Considerações finais: O Método Canguru (MC) promove maior adesão ao aleitamento materno e ao vínculo entre o binômio mãe e recém-nascido, além de melhorar parâmetros de sinais vitais e neurocomportamentais do RN. Os estudos mostraram que os recém-nascidos acolhidos pelo MC apresentaram altas mais precoces e menores índices de reinternações que os atendidos pelo método convencional.
Desafios e impactos do trabalho colaborativo e interprofissional em unidades de alimentação e nutrição
Authors: Reginatto Ana Paula Ad , Raphaelli Chirle de Oliveira , Brasil Carla Cristina Bauermann , Souza Neila Santini de
Published: October 2023

Objetivo: Discutir os conceitos de trabalho colaborativo e interprofissional no escopo das Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) e descrever a sua importância na rotina de empresas de refeições coletivas. Revisão bibliográfica: O trabalho colaborativo e interprofissional é uma prática em que diferentes profissionais de saúde, de alimentação e de nutrição atuam orientados pelos princípios da colaboração, visando oferecer um serviço mais resolutivo, integral e seguro. Entretanto, ainda é um desafio no âmbito da do setor de alimentação coletiva, uma vez que é preciso que haja flexibilidade e convergência de objetivos em prol de uma ação comum. No contexto do setor, o trabalho colaborativo é extremamente necessário, sendo que alguns dados referentes a atividades intercolaborativas na alimentação coletiva, especificamente na alimentação escolar, já existem e são documentados, porém, há necessidade de refletir sobre os desafios e os impactos do trabalho colaborativo e interprofissional em UAN. Considerações finais: A atuação interprofissional precisa ser constante, pois os profissionais precisam entender quais as tarefas devem cumprir e com quem irão atuar para que a alimentação seja produzida de forma adequada e segura prezando os preceitos das Boas Práticas de Manipulação, a fim de que se garanta a harmonia no trabalho e a segurança alimentar de toda comunidade envolvida nas UAN.
Tratamento de mordida cruzada total
Authors: Azevedo Larissa de Assis , Oliveira Mario Lucas Mateus da Silva , Santos Isadora Oliveira dos , Gonçalves Lavínia Maria Silva , Gonçalves Lívia Maria Silva , Carneiro Sofia Vasconcelos , Gomes Maria Clara Mendes , Ponte Yohana de Oliveira , Pereira Luiz Felipe Sampaio , Fontes Natasha Muniz
Published: October 2023

Objetivo: Relatar um caso clínico de tratamento ortopédico de mordida cruzada total esquelética em diversas fases do crescimento craniofacial. Detalhamento de caso: Paciente do sexo masculino, normossistêmico, 09 anos de idade, acompanhado de pais/responsáveis compareceu Complexo Odontológico, localizado no interior do estado do Ceará, com queixa de estar incomodado com a mordida e estética dentária que não à agradava. Foi iniciado o tratamento do caso com a disjunção com a utilização do aparelho de Hyrax e após realizou-se a tração reversa com o uso da máscara facial de Petit. Esse tratamento ocorreu em duas fases que resultou em benefícios para a correção sagital entre maxila e mandíbula a curto prazo. O resultado final satisfatório foi conquistado com 9 meses de tratamento. Considerações finais: Mesmo que o resultado do perante trabalho tenha bons resultados é imprevisível que haja o acompanhamento a longo prazo, pois ainda pode-se ter o fator genético fortemente associado levando a recidivas.
Teleatendimento ambulatorial durante a pandemia de Covid-19: a visão do paciente
Authors: Correia Virna Souza , Dosea Aline Santana , Santos Mario Adriano dos , Simões Silvia de Magalhães
Published: October 2023

Objetivo: Conhecer a opinião dos pacientes portadores de doenças crônicas ou de seus responsáveis quanto ao cuidado recebido por telemedicina. Métodos: Trata-se de estudo com delineamento quali-quantitativo sobre a experiência de pacientes atendidos por telemedicina no período da pandemia da COVID-19. Por ligação telefônica, os participantes responderam a um questionário composto por questões objetivas e subjetivas, a respeito de sua opinião sobre a telemedicina, assim como de suas expectativas futuras sobre ela. Em seguida, a partir das respostas obtidas, foram feitas análises e inferências sobre o objeto de estudo. Resultados: A maioria afirmou satisfação com o teleatendimento nos aspectos conforto, acolhimento, compreensão das informações, confiança e solução de demandas. Parte dos entrevistados afirmou disposição em manter o uso da telemedicina após a pandemia. A falta do exame físico e o prejuízo na comunicação médico-paciente foram citados como desvantagens. Conclusão: A perspectiva de integração da telemedicina em um modelo híbrido de atendimento no futuro é viável considerando a percepção do paciente. O reduzido número de participantes pode ser considerada uma limitação para a análise quantitativa.
Prevalência das manifestações neurológicas em pacientes HIV positivo/AIDS de um centro de medicina tropical da Amazônia Ocidental
Authors: Silva Anitha de Cássia Ribeiro , Queiroz Ana Gabriela Barbosa Chavez de , Silva Taiane Martins da , Rosa Carolina de Oliveira Barbosa da , Basano Sergio de Almeida
Published: October 2023

Objetivo: Investigar quais manifestações neurológicas decorrente de infecções oportunistas são mais frequentes em pacientes HIV/AIDS. Métodos: Esse trabalho foi de cunho quantitativo, descritivo e retrospectivo com análise de prontuários de pacientes internos em um hospital de referência em medicina tropical do Estado de Rondônia. Resultados: O presente estudado analisou 2039 prontuários, desse total aproveitou-se 1134 prontuários, sendo 1077 sem manifestação neurológica e 57 com alguma manifestação neurológica. Foi observado no grupo com manifestação neurológica que 74,07% são homens com a média de idade de 40,31 anos e mediana de 39 anos. As manifestações neurológicas mais frequentes foram: neurotoxoplasmose com 77,78%, neurosífilis com 7,41%, neurocriptococose com 5,56% e neurotuberculose com 3,70%. O grupo com manifestação neurológica obteve 86% de alta hospitalar. Conclusão: Os achados do presente estudo verificaram um acometimento em população jovem e a toxoplasmose como a principal manifestação neurológica que acomete pacientes AIDS, podendo ser justificada pelo alto índice de contato com o patógeno da população.
Cuidados de enfermagem ao paciente com pé diabético na atenção primária à saúde
Authors: Almeida Tatiana Clécia Soares de , Silva Gabrielly Sthefany Alves da , Silva Iasmim Sabrina Rodrigues da , Reinaux Alana dos Santos , Silva Ranyelle Hallana Andrade da , Pereira Guilherme Vitor da Silva , Oliveira Samara Kerolainny de Macena , Silva Débora Carollyne Santos da , Sá Gliffityane Keiffer Maria de , Araujo Hirla Vanessa Soares de
Published: October 2023

Objetivo: Buscar evidências sobre os cuidados de enfermagem a indivíduos diagnosticados com a síndrome do pé diabético na atenção primária à saúde. Métodos: Revisão integrativa cujo foco foi responder a questão norteadora: o que as evidências científicas apontam sobre os cuidados de enfermagem a indivíduos diagnosticados com a síndrome do pé diabético na atenção primária à saúde? O estudo foi realizado entre maio e junho de 2023, com levantamento bibliográfico executado nas plataformas PubMed, SciELO e via BVS, as plataformas LILACS, MEDLINE, BDENF, IBECS e CVSP-Brasil. Resultados: Foram incluídos 12 artigos no corpus do trabalho. Sendo uma das categorias profissionais de maior atuação na atenção básica, a enfermagem tem como contribuições significativas para pacientes portadores da síndrome do pé diabético a realização do exame físico dos pés, elaboração de estratificação de risco e grau de classificação, assim como, cuidados para se evitar o surgimento de possíveis lesões. Considerações finais: Os cuidados de enfermagem são de extrema relevância, pois, promovem ao paciente o conhecimento necessário para que ele seja o protagonista do seu próprio cuidado, através de informações pertinentes sobre a problemática, as quais podem ser ofertadas por meio consulta com o profissional ou em ações de educação em saúde.
Perspective: Postoperative spinal epidural hematomas (pSEH) should be treated, not ignored
Authors: Epstein Nancy E. , Agulnick Marc A
Published: October 2023

Background:

Patients with postoperative spinal epidural hematomas (pSEH) typically require emergency treatment to avoid paralysis; these hematomas should not be ignored. pSEH patients need to undergo immediate MR studies to document the location/extent of their hematomas, and emergent surgical decompression with/ without fusion if warranted.

Methods:

The frequencies of symptomatic pSEH ranged in various series from 0.1%-4.46%. Major predisposing factors included; perioperative/postoperative coagulation abnormalities/disorders, multilevel spine surgeries, previous spine surgery, and intraoperative cerebrospinal fluid (CSF) leaks. For surgery at all spinal levels, one study observed pSEH developed within an average of 2.7 postoperative hours. Another series found 100% of cervical/thoracic, and 50% of lumbar pSEH were symptomatic within 24 postoperative hrs., while a third series noted a 24-48 postoperative window for pSEH to develop.

Results:

Early recognition of postoperative symptoms/signs of pSEH, warrant immediate MR examinations to diagnose the local/extent of hemorrhages. Subsequent emergent spinal decompressions/fusions are critical to limit/avert permanent postoperative neurological deficits. Additionally, patients undergoing open or minimally invasive spinal procedures where pSEH are suspected, warrant immediate postoperative MR studies.

Conclusion:

Patients undergoing spinal surgery at any level typically become symptomatic from pSEH within 2.7 to 24 postoperative hours. Early recognition of new neurological deficits, immediate MR studies, and emergent surgery (i.e., if indicated) should limit/minimize postoperative neurological sequelae. Thus, pSEH should be treated, not ignored.
Determining the factors that most affect the ecological footprint using the artificial neural network classification feature: The case of Turkey
Authors: DEMİRBAY Sevim Gülin , GÜNDÜZ Selim
Published: October 2023

Since the end of the 20th century, ecological problems have become a priority problem due to industrialization, urbanization, technological developments and rapid population growth. The change in human living standards causes many ecological problems such as unconscious consumption of natural resources, extinction of forests and living species. Ecological Footprint is developed to measure the demand pressure that people exert on the environment. In study, Neural Network Fitting Model was used in MATLAB, for the development Artificial Neural Network (ANN) by using the data of 1996-2018 to estimate Turkey's ecological footprint. Urban Population, Renewable Energy Consumption, R&D Expenditures and Human Development Index were chosen as independent variables. The data were obtained from the database of “World Bank Group” and “Human Development Reports”. For the ANN, Levenberg-Marquardt algorithm was used to determine the appropriate hidden layer and hidden neurons in each layer. The data used to train an artificial neural network using feedforward and backpropagation were randomly divided into three groups for training, testing and validation purposes. R values for each stage, respectively; 0.999, 0.948, was obtained as 1. According to the results obtained, the independent variable with the greatest effect on the ecological footprint was found to be the Urban Population.
İşletme maliyetlerinin faaliyet tabanlı maliyetleme yöntemine göre hesaplanması: Lojistik işletmesi örneği
Authors: UZUN Erkan , KÖKSAL Ayşe Gül
Published: October 2023

Lojistik sektörü hızla gelişen sektörlerin başında gelmektedir. Bunun başlıca nedeni lojistik sektörünün farklı sektöre hizmet sunması ve başka sektörlerde faaliyet gösteren işletmelerin faaliyetlerinin birçoğunun lojistik faaliyet olmasıdır. Bu yüzden lojistik işletmeler, lojistik sektör içerisinde hem rekabet edebilmek hem de kendini geliştirmek zorundadır. Bunu başarabilmenin yollarından birisi de maliyetleri kontrol edebilmektir. Özellikle toplam maliyet içerisinde hangi faaliyetlerin ne kadarlık paya sahip olduğunu belirlemek maliyetlerin kontrol altında tutulmasına katkı sağlamaktadır.

Bu çalışmanın amacı, lojistik işletmesinin maliyetlerinin faaliyet tabanlı maliyetleme yöntemine göre hesaplanmasıdır. Çalışmada lojistik işletmesinin küspe taşımacılığına ilişkin faaliyetleri ve bu faaliyetlere ilişkin maliyetleri incelenmiştir. Maliyetler, faaliyet tabanlı maliyetleme yöntemi kullanılarak analiz edilmiştir. Çıkan sonuçlar geleneksel maliyetleme yöntemiyle de karşılaştırılmıştır. Çalışmada faaliyet tabanlı maliyetleme ve geleneksel maliyetleme yöntemine göre hesaplanan toplam ve birim maliyetlerin farklılık gösterdiği belirlenmiştir. Ayrıca işletmenin, hem direkt hem de endirekt toplam hizmet üretim maliyetinin büyük çoğunluğunu taşıma faaliyeti tarafından tüketildiği tespit edilmiştir.
Ortaçağ’dan Aydınlanma sürecine Batı’da meşruiyet düşüncesinin değişim ve dönüşümü
Authors: YAHŞİ Fevzi
Published: October 2023

Ortaçağ döneminde kavimler göçü sonrası Roma imparatorluğunun, ikiye ayrılmasından sonra başlayan süreç siyaset, din, meşruiyet temelinde kök salmıştır. Bu dönemde Batı’da siyasal iktidarın kaynağı “Omnis potestas a Deo” yani “Bütün iktidarlar Tanrıdan gelir” ilkesinden hareketle oluşturulmuştur. Dönemin siyasal, ictimai yapısına bakıldığında feodal siyasal düzen ile de eklemlenerek meşruluğun din, devlet, toplumsal yapı ile bağlantı kurulmuştur. Batı’da Feodal siyasal düzen ve Kilise arasındaki ilişkiden dolayı giderek güçlenen Kilise örgütlenmesinden söz edilebilir. Batı’da aydınlanma ve modern devlete geçiş sürecinde ise siyaset, din ve meşruluk ilişkisi farklı bir değişim ve dönüşüm geçirmiştir. Rönesans ve reform süreciyle ortaya çıkan düşünce akımları neticesinde feodal aristokrasinin, dinsel ve ahiret düşüncesine karşın, bu dünyacı, kapitalist düşünceye dayalı bilimsel düşünce gelişmeye başlamıştır. Ortaçağ dönemi dine ve kiliseye dayalı feodal siyasal sistemde zamanla ekonomik ve toplumsal alanda üstünlük, burjuva denilen zümreye geçer. Burjuvazi ve ortaya çıkan yeni felsefe, “aydınlanma felsefesi” denilen süreci başlatmıştır. Sanayi devrimiyle bireyci, kapitalist, akla, bilgiye vurgu yapan aydınlanma düşüncesi, kilisenin otoritesine karşı çıkıp bunun yerine doğanın ve aklın otoritesini koymayı hedeflemiştir. Vahiy, otorite ve gelenek meşruiyeti zemininden, birey, bilgi ve akıl meşruiyet zeminine geçiş dönemin belirgin özelliği olmuştur. Bu makalede amaç Batı’da Ortaçağ’dan Aydınlanma sürecine modern devletin inşasında meşruiyet anlayışının geçirdiği değişim ve dönüşümü göstermektir.
Physical Activity in Turkish Esports Players: Age Differences Approach
Authors: MANCI Egemen , GÜNAY Erkan
Published: October 2023

Esports, which is a sport with high cognitive load, is thought to have certain dark side points from a sustainable health perspective due to the prolonged seated position. In this study, the focus has been on addressing the dark points through the physical activity levels and daily gaming durations of Turkish esports players. The research included 373 esports players between the ages of 14-25 residing in different cities of Turkey. The participants were divided into 3 categories: Adolescents (14-16), Late Adolescents (17-19), and Adults (20-24). The participants' demographic information, International Physical Activity Questionnaire (IPAQ) data, and daily gaming durations were collected through a web-based survey program. IPAQ and gaming times were separately analyzed using one-way independent measures ANOVA to compare three different age groups (Adolescent, Late Adolescent, and Young Adult). Results showed that there was a significant effect of age on gaming years, F(2, 370) = 19.84, p < .001, ω2 = .09 (medium effect), high-level physical activity F(2, 370) = 3.33, p < .05, ω2 = .01 (small effect) and sitting time scores F(2, 370) = 6.15, p < .01, ω2 = .02. The study results indicate that as years of e-gaming experience increase, it reveals the risk of 'professionalization '-based sedentary behavior.
АНАЛИЗ УСТОЙЧИВОСТИ ТЕХНОЛОГИИ ОЧИСТКИ КЛУБНЕЙ ТОПИНАМБУРА
Authors: Бакин Игорь Алексеевич Бакин Игорь Алексеевич , Макарова  Анна Андреевна Макарова  Анна Андреевна , Гаспарян Шаген Вазгенович Гаспарян Шаген Вазгенович
Published: October 2023

В клубнях топинамбура (Helianthus tuberosus L.) содержится значительное количество углеводов, имеющих пребиотический потенциал. Полуфабрикат переработки клубней является продуктом функционального и диетического питания. Оболочки клубней снижают питательные и функциональные свойства сырья, ухудшают органолептические показатели. Товарная подготовка включает стадии очистки от почвенных примесей и покрывных тканей. Рассмотрены агротехнологические приемы первичной обработки клубней, включающие операции инспекции и сортировки, мойки и удаления посторонних соединений. С целью выявления устойчивой технологии очистки клубней топинамбура согласно подходу c использованием принципов ХАССП, проведены исследования для идентификации и анализа опасностей, возникающих на каждом этапе технологического процесса с использованием различных способов очистки. Установлено, что критическими контрольными точками в линии первичной обработки топинамбура являются очистка и последующее хранение. Рассчитаны факторы опасностей для различных способов очистки. Для химического способа установлена опасность наличия остаточного количества щелочи, которая оценена в 12 баллов. Для механической очистки физическая опасность (попадание посторонних примесей и абразивного материала в толщу клубня) и биологическая опасность (микробная контаминация клубней при повреждении элементами оборудования) оценена 9 и 12 баллами. Для термического способа физическая опасность при проваривании клубнеплодов и механических повреждениях установлена в 6 баллов. Исходя из числа возникновения опасностей и их оценки выявлен наиболее устойчивый и безопасный термический способ очистки. Разработан план управления опасностями при использовании разных способов очистки и предложены рекомендации по предупреждающим действиям, направленным на устранение или снижение возникающих рисков в ходе технологического процесса, гарантирующих его устойчивость. Описаны методы контроля (система мониторинга) операций первичной переработки топинамбура и программа обязательных предварительных мероприятий, включающая инструкции методов очистки и надлежащего использования оборудования.
ТРАНСФОРМАЦИЯ ЛЕТУЧИХ КОМПОНЕНТОВ ПЛОДОВЫХ ВОДОК ПРИ ХРАНЕНИИ
Authors: Крикунова Людмила Николаевна Крикунова Людмила Николаевна , Дубинина Елена Васильевна Дубинина Елена Васильевна , Ульянова  Екатерина Владимировна Ульянова  Екатерина Владимировна , Ободеева  Ольга Николаевна Ободеева  Ольга Николаевна
Published: October 2023

Настоящая работа посвящена изучению процессов химической трансформации компонентов плодовых водок при хранении. В качестве объектов исследования использованы образцы абрикосовой, сливовой, кизиловой и вишнёвой водок. В исследованных образцах содержание основных летучих компонентов определяли методом газовой хроматографии с пламенно-ионизационным детектором, а содержание дополнительных – методом газовой хроматографии в сочетании с масс-спектрометрическим детектором (ГХ-МС). Показано, что в процессе длительного хранения основные летучие компоненты плодовых водок подвергаются трансформации, при которой происходит снижение концентраций ацетальдегида (на 50–60 %), метанола (на 7–15 %) и основных высших спиртов (на 20–30 %), а содержание этилацетата возрастает. Кроме того, установлено, что величина соотношения «1-пропанол/изобутанол+изоамилол» не меняется в процессе хранения и, следовательно, может быть использована в качестве одного из идентификационных критериев. Также показано, что бензальдегид, бензиловый спирт и линалоол присутствуют только в свежеприготовленных плодовых водках, в то время, как октаналь диэтилацеталь (продукт взаимодействия октилового альдегида с этанолом), напротив, обнаруживается в образцах после их хранения.
ПРИМЕНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК И ВОПРОСЫ ИХ РЕГЛАМЕНТИРОВАНИЯ В ЧИПСАХ
Authors: Резниченко Ирина Юрьевна
Published: October 2023

Чипсы пользуются постоянным спросом. Несмотря на то, что современный покупатель знает, что они не относятся к продуктам здорового питания, многих привлекают их вкусовые характеристики и хрустящая текстура. Технология приготовления чипсов подразумевает воздействие высоких температур при жарке, что оказывает негативное влияние на качество готового продукта, так как образуются акриламид и фуран – токсичные соединения. Для придания вкусо-ароматических характеристик чипсам, а также сохранения их структуры во время транспортирования и хранения используют пищевые добавки определенного назначения, что также оказывает влияние на безопасность изделий. Учитывая технологические особенности приготовления картофельных чипсов, а также разнообразный состав пищевых добавок, применяемых для формирования привлекательных вкусо-ароматических свойств, актуальным является определение норм содержания пищевых добавок в чипсах. Объектами исследования являлись образцы чипсов различных торговых марок, представленные ритейлом. В качестве метода исследования применяли методы анализа, систематизации, обобщения информационных данных поисковых отечественных и международных систем за последние шесть лет. В составе анализируемых чипсов выявлены пищевые добавки различного назначения: усилители вкуса и аромата, антислеживающие агенты, регуляторы кислотности, эмульгаторы, консерванты, красители. На маркировке отсутствуют сведения об их количественном составе, рекомендуемых нормах потребления продукта. Результаты исследования свидетельствуют о необходимости установления регламентированного содержания применяемых в составе чипсов пищевых добавок и вынесения информации об их количестве на маркировку. Информация на маркировке о норме потребления чипсов и доле пищевых добавок в 100 г продукта может служить важной информацией для покупателей, придерживающихся здорового питания.
УЛУЧШЕНИЕ СВОЙСТВ ПАСТИЛЬНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПОСРЕДСТВОМ ОБОГАЩЕНИЯ ЙОДСОДЕРЖАЩИМ СЫРЬЕМ
Authors: Рядинская Антонина Александровна Рядинская Антонина Александровна , Кощаев  Иван Александрович Кощаев  Иван Александрович , Чуев  Сергей Александрович Чуев  Сергей Александрович , Лавриненко  Кристина Витальевна Лавриненко  Кристина Витальевна
Published: October 2023

Рассмотрено влияние функциональных ингредиентов на пищевую ценность, минеральный и витаминный состав разработанных пастильных изделий. Большая концентрация (более 15 %) углеводов, калия и железа наблюдалась в контрольном образце – пастиле из печеных яблок, что обеспечило оптимальное содержание биологически активных веществ в конечных продуктах, обогащенных различными растительными добавками с биодоступным йодом. По содержанию белков и энергетической ценности отличилась фруктовая пастила с морской водорослью нори: 6,0 г/100 г и 350 кКал/100 г соответственно. Углеводов было больше во фруктовой пастиле с морской водорослью ламинария: 83 г/100 г. По накоплению калия, магния и железа выделилась фруктовая пастила с морской водорослью ламинария: 1213,73, 127,97 и 14,32 мг/100 г соответственно. Витамина С было больше во фруктово-ягодной пастиле с клюквой – 15,09 мг/100 г. По содержанию рибофлавина (В2) отличилась фруктовая пастила с морской водорослью нори – 0,29 мг/100 г. По накоплению йода и меди отличилась фруктовая пастила с морской водорослью ламинария: 476,36 мкг/100 г и 0,28 мг/100 г соответственно. Цинка было больше во фруктово-ягодной пастиле с черникой – 0,27 мг/100 г. Проведенные исследования позволили получить готовый продукт, обогащенный йодом, с функциональными свойствами и хорошими потребительскими свойствами
ПРОЕКТИРОВАНИЕ РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ПРИМЕНЕНИЕМ АПИПРОДУКТОВ
Authors: Конева  Светлана Ивановна Конева  Светлана Ивановна , Захарова Александра Сергеевна , Мелёшкина Лариса Егоровна
Published: October 2023

Целью работы являлось проектирование рецептуры и технологии хлебобулочных изделий с применением апипродуктов (цветочной пыльцы-обножки). В работе использовались стандартные и общепринятые методики. Пыльца-обножка является уникальным источником биологически активных веществ, в ее состав входят белковые вещества, незаменимые аминокислоты, ферменты, фитогормоны, пищевые волокна, в значительных количествах содержатся флавоноидные соединения, витамины В1, В2, Е, РР, β-каротин. Из минеральных элементов высоко содержание магния, фосфора, железа, цинка, селена, меди. Для обоснования применения пыльцы-обножки в технологии хлебобулочных изделий исследован ход технологического процесса, органолептические и физико-химические показатели качества хлеба. Установлено, что добавление пыльцы-обножки приводит к форсированию процесса созревания теста за счет наличия в составе пыльцы-обножки значимого количества сахаров, витаминов и минеральных элементов, что вызывает необходимость сокращения продолжительности брожения теста на 30‒40 минут и расстойки тестовых заготовок на 5–15 минут. Доказано положительное влияние пыльцы-обножки на физико-химические показатели и цвет корки, состояние мякиша, вкус и запах изделий. Употребление хлеба с добавлением 8 % пыльцы-обножки, приготовленного по разработанной рецептуре и технологии, покрывает 18 % нормы суточной потребности в пищевых волокнах, более 20 % от суточной потребности витамина В1, более 50 % от суточной потребности витамина Е, более 40 % от суточной потребности β-каротина и флавоноидных соединений.
СОВРЕМЕННЫЕ ПОДХОДЫ К РАСШИРЕНИЮ АССОРТИМЕНТА ПРОДУКЦИИ МЕТОДОМ ПРОЕКТИРОВАНИЯ
Authors: Гращенков Дмитрий Валерьевич , Вернер Алексей Владимирович
Published: October 2023

В статье поднимается вопрос современных подходов к этапу разработки продукции для питания детей, в том числе с пищевыми аллергиями в организованных коллективах с помощью методов проектирования. На сегодняшний день количество детей, имеющих пищевые аллергии достаточно высоко, каждой группе пищевых отклонений необходим индивидуальный подход в организации питания в том числе составления рационов. Разработка продукции основывается в первую очередь на нормах питания для чего была проведена адаптация существующих суточных продуктовых наборов и норм физиологической потребности в пищевых веществах и энергии для детей с непереносимостью лактозы возраста от 3 до 7 лет. Полученные нормы показывают, что такой подход к их формированию достаточно реален, но для наиболее приближенного к существующим нормам требует дополнительного введения безлактозных высокобелковых продуктов. В статье приводится пример разработки безлактозного крупяного блюда для замены лактозосодержащего блюда в существующем рационе завтрака для детей от 3 до 7 лет, разработанный подход позволяет использовать уже наработанную базу готовых сбалансированных рационов питания и точечно заменять аллергенные блюда и продукты.
КЛАССИФИКАЦИЯ И ПОДТВЕРЖДЕНИЕ АНТИМИКРОБНОЙ АКТИВНОСТИ ПИЩЕВОГО ПЕПТИДА В ЭКСПЕРИМЕНТЕ INVITRO
Authors: Тихонов  Сергей Леонидович Тихонов  Сергей Леонидович , Тихонова  Наталья Валерьевна Тихонова  Наталья Валерьевна , Пестова  Инга Геннадьевна Пестова  Инга Геннадьевна , Мерзлякова  Наталия Вадимовна Мерзлякова  Наталия Вадимовна
Published: October 2023

Пептиды представляют большой интерес для производителей пищевой продукции как пищевые добавки широкого спектра антимикробного действия с высокой активностью при микромолярной концентрации. Молочный белок является легкодоступным источником пептидов антимикробного действия. Целью работы являлось выделение антимикробного пептида из белка молозива коров с последующей его классификацией и подтверждением биологической активности в эксперименте invitro. В качестве объектов исследований использовали пепсиновый гидролизат молозива коров и пептид с условным названием R(1), выделенный гидролизата молозива коров. Антимикробную активность пептида определяли диско-диффузионным методом. Из пепсинового гидролизата молозива коров выделен полипептид, состоящий из 11 аминокислот со следующей последовательностью: IRHGRCVSCSR. На основании идентификации пептида по базе «Antimicrobial Peptide Database» установлено, что он на 40 % подобен антимикробному пептиду AP00450, действующему губительно на грамположительные и грамотрицательные бактерии. Идентификация по базе данных Protein NCBI показала сходство исследуемого пептида R(1) с антимикробным пептидом с названием «14 kDaphosphohistidinephosphatase». Установлено, что положительный заряд пептида составляет +1, молекулярная масса 7 кДа, изоэлектрическая точка 11,59, гидрофильность + 12,51 Ккал*моль-1. Пептид и относится к α-спиральным, что свидетельствует об его антимикробной активности. В эксперименте invitro подтверждено противомикробное действие пептида.
ПОВЫШЕНИЕ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ ИТАЛЬЯНСКОГО ХЛЕБА ПРИ ВВЕДЕНИИ ФЛАВОНОИДСОДЕРЖАЩИХ ДОБАВОК РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
Authors: Федотов Алексей Анатольевич , Тагиева Наила Элханкызы , Борисова Анна Викторовна
Published: October 2023

В статье исследуется возможность обогащения хлебобулочных изделий ингредиентами растительного происхождения с целью повышения содержания в них флавоноидов. Флавоноиды регулируют клеточный метаболизм и принимают участие в защите человеческого организма от окислительного стресса. Потребление флавоноидов предотвращает некоторые виды сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, позволяет избежать ожирения, что делает флавоноиды важным элементом для создания продукта функционального назначения. В рамках решения вопроса о повышении количества флавоноидов в пищевых продуктах было принято решение добавить флавоноидсодержащие компоненты растительного происхождения в итальянский хлеб. В качестве таких компонентов использовали добавки растительного происхождения – черноплодную рябину и крапиву. Было проведено исследование, включающее два основных этапа. На первом этапе проводился анализ качества сырья растительного происхождения, в ходе которого были определены его физико-химические свойства: титруемая кислотность, влажность, антиоксидантная активность, а также содержание пищевых волокон, флавоноидов, витамина С и сухих веществ. Содержание флавоноидов в крапиве составило 149,6 мг катехина на 100 г сырья, в черноплодной рябине – 273,2 мг катехина на 100 г сырья. На втором этапе были оценены органолептические и физико-химические свойства итальянского хлеба Чиабатта. По результатам оценки выявлено, что применение растительных добавок повышает выход готовых изделий, так, в контрольном образце упек составил 16 %, в образце с крапивой 13 %, в образце с черноплодной рябиной – 15 %. Кислотность готового изделия при введении растительных добавок возрастает, влажность же напротив уменьшается. Что касается пористости готового изделия, то с добавлением пюре черноплодной рябины она возрастает на 3 % по сравнению с контролем, а с добавлением пюре крапивы напротив уменьшается на 2,9 %. На основе исследований, можно утверждать, что использование растительных добавок позволяет обогатить хлебобулочные изделия флавоноидами и улучшить их органолептические свойства.
ВЛИЯНИЕ СЕРПЕНТИНА И ШПИНЕЛИ МАГНИЯ НА ФИЗИКО-МЕХАНИЧЕСКИЕ И ТРИБОТЕХНИЧЕСКИЕ СВОЙ-СТВА ПОЛИТЕТРАФТОРЭТИЛЕНА
Authors: Капитонова  Юлия Валерьевна Капитонова  Юлия Валерьевна , Тарасова  Прасковья Николаевна Тарасова  Прасковья Николаевна , Лазарева  Надежда Николаевна Лазарева  Надежда Николаевна , Охлопкова Айталина Алексеевна Охлопкова Айталина Алексеевна , Туисов  Алексей Геннадьевич Туисов  Алексей Геннадьевич , Борисова Раиса Васильевна Борисова Раиса Васильевна
Published: October 2023

В работе исследовали влияние гибридного наполнения (механоактивированного слоистого силиката – серпентина и наноразмерной синтетической шпинели магния) на физико-механические, триботехнические свойства и структуру политетрафторэтилена (ПТФЭ). Были определены деформационно-прочностные характеристики полимерных композитов (прочность при растяжении, относительное удлинение, модуль упругости) и триботехнические параметры (скорость массового изнашивания, коэффициент трения). Установлено, что физико-механические показатели композитов зависят от концентрации гибридного наполнителя. Показано, что оптимальной концентрацией гибридного наполнителя, приводящей к максимальному повышению износостойкости композита, при сохранении деформационно-прочностных показателей является малое наполнение: содержание серпентина (до 2 мас.%) и шпинели магния (до 0,5 мас.%). При этом зарегистрировано повышение относительного удлинения при разрыве до 23 % и сохранение значения прочности при растяжении и модуля упругости на уровне исходного полимера. Коэффициент трения составляет при этом ~0,24, скорость массового изнашивания снижается в 1100 раз относительно исходного полимера. Для объяснения подобного изменения свойств композита проведены исследования надмолекулярной структуры полимерных композиционных материалов в объеме материала и поверхностях трения методом сканирующей электронной микроскопии (СЭМ). Установлено, что ламелярная надмолекулярная структура ПТФЭ трансформируется в сферолитную при добавлении серпентина, размеры которых уменьшаются при дополнительном введении наноразмерной шпинели магния. При исследовании морфологии поверхностей трения композитов установлено, что частицы наполнителя локализуются на поверхности трения в процессе изнашивания с формированием вторичной структуры, локализующей сдвиговые деформации и предохраняющей материал от разрушения.
ЭКСТРАГИРОВАНИЕ ИЗ ТВЕРДЫХ ВЕЩЕСТВ
Authors: Рубцова Лариса Николаевна , Сорокин  Владислав Валерьевич Сорокин  Владислав Валерьевич , Касьяненко Елена Федоровна
Published: October 2023

В работе исследуются традиционные и инновационные технологии и оборудование, предназначенные для экстрагирования в твердожидкостных системах. Дана сравнительная характеристика процессов и аппаратов, которые используются в настоящее время в различных отраслях промышленности. Наряду с традиционными методами мацерации, перколяции, паровой дистилляции, рассматриваются и альтернативные новые технологии: ультразвуковая экстракция (UAE), сверхкритическая флюидная экстракция (SFE), микроволновая экстракция (MAE), ускоренная экстракция растворителем (ASE), твердофазная микроэкстракция (ТФМЭ) и быстрая твердожидкостная динамическая экстракция (RSLDE), выполняемая с использованием экстрактора Naviglio. Метод RSLDE обладает целым рядом преимуществ: простота использования, низкое энергопотребление, высокая скорость процесса экстракции, более высокие выходы, не требует нагрева системы, позволяет извлекать активные ингредиенты и предотвращать их деградацию, позволяет использовать воду в качестве экстрагента, высокая степень безопасности для человека и окружающей среды (“зеленая” экстракция).
АНАЛИЗ СОВРЕМЕННЫХ МЕТОДОВ И ТЕХНОЛОГИЙ ПРОМЫШЛЕННОЙ ВОДООЧИСТКИ
Authors: Неверов  Евгений Николаевич Неверов  Евгений Николаевич , Горелкина  Алёна Константиновна Горелкина  Алёна Константиновна , Схаплок  Роман Юрьевич Схаплок  Роман Юрьевич
Published: October 2023

В современном мире промышленность играет ключевую роль в экономическом развитии, однако она также часто становится источником загрязнения окружающей среды и водных ресурсов. Проблема промышленного загрязнения воды стала актуальной и находится под пристальным вниманием исследователей по всему миру. Одним из наиболее эффективных способов борьбы с загрязнением воды является ее очистка. Данная статья посвящена промышленной водоочистке, а именно современным методам и технологиям удаления загрязнений. В статье рассмотрены основные проблемы, связанные с загрязнением промышленных сточных вод, а также описаны наиболее эффективные методы и технологии очистки, используемые в современных промышленных процессах. Представлена информация, позволяющая осуществить всестороннее изучение современных методов и технологий промышленной водоочистки, включая подробный анализ и оценку преимуществ и недостатков каждого из этих методов. Результаты исследования свидетельствуют о том, что существует множество методов и технологий очистки воды от загрязнений, однако не каждый метод является универсальным для всех типов загрязнений. Статья подробно описывает каждый метод, приводит его примеры применения и эффективность в удалении определенных типов загрязнений, также содержит новые данные и практические рекомендации, которые могут быть использованы специалистами в области водоочистки для снижения негативного воздействия на окружающую среду. Информация представляет ценность для всех, кто интересуется проблемами промышленной водоочистки, и включает в себя новые данные и информацию, которые будут полезны для специалистов в этой области.
ИЗЛУЧАТЕЛИ ДЛЯ ФОРМИРОВАНИЯ ВЫСОКОИНТЕНСИВНЫХ УЛЬТРАЗВУКОВЫХ КОЛЕБАНИЙ В ГАЗОВЫХ СРЕДАХ РАЗЛИЧНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
Authors: Доровских  Роман Сергеевич Доровских  Роман Сергеевич , Пужайкина  Анна Евгеньевна Пужайкина  Анна Евгеньевна , Боченков  Александр Сергеевич Боченков  Александр Сергеевич , Шалунов Андрей Викторович , Нестеров  Виктор Александрович Нестеров  Виктор Александрович
Published: October 2023

В статье представлены результаты разработки дисковых ультразвуковых излучателей 4 разных типов и даны рекомендации по области их возможного применения. Представлены диаграммы направленности разработанных излучателей и зависимости ослабления звукового давления от расстояния до излучателя и приведены их основные характеристики. Показано, что плоская фронтальная поверхность дискового излучателя на расстоянии 1 метр обеспечивает излучение с уровнем звукового давления порядка 152 дБ. Ступенчато-переменная фронтальная поверхность диска позволяет формировать уровень звукового давления в пределах 155 дБ. При осуществлении фокусировки в точке фокуса обеспечивается уровень звукового давления 173-177 дБ, при этом на расстоянии 1 метр уровень падает до 145-151 дБ за счет расхождения колебаний.
Moisture-Assisted Hydroboration of Nitriles and Conversion Thereof to N-Heterocyles and N-Containing Derivatives
Authors: Doan Hoai Son , Mai Khanh Binh , Nguyen Thanh Vinh
Published: October 2023

The recent revelation of hidden-borane catalysis has revolutionized the field of catalytic hydroboration in organic synthesis. Many nucleophilic reaction promoters, previously believed to be the catalysts, in fact primarily facilitated the formation of borane (BH3), which subsequently acted as the true catalyst. This revelation prompted us to explore the untapped potential of these unexpected transformations, with a view to simplify hydroboration using more cost-effective and environmentally friendly nucleophilic pre-catalysts. Via computational studies, we were able to identify that water can actually undertake that role. Herein, we report a study on simple hydroboration of nitriles, a notorious-ly challenging yet synthetically valuable class of substrates, using nothing more than moisture as an activating agent. This moisture-assisted nitrile hydroboration process can seamlessly integrate with a range of downstream transfor-mations in a one-pot fashion to produce valuable N-containing products such as symmetrical imines, thioureas and bis(alcohol)amines as well as N-heterocyclic derivatives such as pyrroles, pyridines, pyridinium salts, 2-iminothiazolines and carbazoles.
Does Storage Post Sampling Influence the Stability of Sebum when used for Mass Spectrometry Metabolomics Analysis?
Authors: Walton-Doyle Caitlin , Sinclair Eleanor , Begum Humayra , Hollywood Katherine , Trivedi Drupad , Barran Perdita
Published: October 2023

Sebum is a biofluid excreted by sebaceous glands in the skin. In recent years sebum has been shown to contain endogenous metabolites diagnostic of disease, with remarkable results for Parkinson’s Disease. Given that sebum sampling is facile and non-invasive, its potential for use in clinical biochemistry diagnostic assays should be explored including the parameters for standard operating procedures around collection, transport, and storage. To this aim we have here investigated the reproducibility of mass spectrometry data from sebum in relation to both storage temperature and length of storage. Sebum samples were collected from volunteers and stored for up to four weeks at a range of temperatures: ambient (circa 17 ˚C), -20 ˚C and -80 ˚C. Established extraction protocols were employed and the samples were analysed by two chromatographic mass spectrometry techniques and data investigated using PCA, PLS-DA and ANOVA. We cannot discriminate samples as a function of storage temperature or time stored in unsupervised analysis using data acquired via TD-GC-MS and LC-IM-MS, although the sampling of volatiles was susceptible to batch effects. This study indicates that the requirements for storage and transport of sebum samples that may be used in clinical assays are far less stringent than for liquid samples and indicate that sebum is suitable for remote and at home sampling prior to analysis.
El gris es el color del discurso de odio de la gente de bien en Colombia
Authors: Castillo amorocho Wilmar harley
Published: October 2023

Este artículo busca evidenciar que la censura de los sectores sociales afines al partido de gobierno colombiano hace parte del discurso de odio promovido por estos, a través de la pintura gris que usan para tapar los murales realizados en el marco del Paro Nacional de Colombia cuyos mensajes son críticos al gobierno nacional, denuncian la violación de Derechos Humanos en el estallido social y promueven la reflexión entre los públicos.
Use of external fixator combined with titanium elastic nails in the treatment of tibia shaft fractures in children
Authors: Ulusoy İbrahim , Güzel İsmail
Published: October 2023

Tibia shaft fractures are common in all age groups. For these fractures; Conservative and surgical treatment methods are available. In surgical treatment, numerous surgical methods such as plate screw fixation, external fixator, and titanium elastic nail and K-wire fixation have been defined. The aim of the present study was to present the results of patients for whom external fixator combined with titanium elastic nails or titanium elastic nails alone were applied due to tibia shaft fractures. The study included 40 patients treated for tibia shaft fracture in our clinic between January 2016 and January 2019. Combined external fixator (EF) fixation was applied to patients who were found to be instable after Titanium elastic nail (TEN) application during the surgery. In clinical evaluation, Flynn classification, time to fracture union, fluoroscopy count, reoperation and time to full weight bearing were used. The results of patients for whom EF combined with TEN were applied were compared with the patients who had only TEN. Thirty patients were treated using TEN and 10 patients using EF combined with TEN. After 12 months of follow-ups, fracture union was achieved in all patients. There were 5% sagittal and 2.5% coronal plane angulation. Patients developed angular deformity of an average of 2.43 ± 1.9 degrees in the coronal plane and 2.65 ± 1.9 degrees in sagittal plane. Lower percentages of angular and rotational deformity were observed compared to the literature. Despite the disadvantages of using a greater number of fluoroscopy and longer operation periods in patients who underwent TEN+EF, these patients were mobilized earlier. It was concluded that combined EF application is a more feasible method in patients with pediatric tibia shaft fracture for whom stable fixation cannot be achieved with TEN.
Effect of labor pain on placental gene expressions
Authors: Arıkan Söylemez Evrim Suna , Arıöz Dağıstan Tolga , Chkhikvadze Mariam
Published: October 2023

A close relationship between labor and the placenta is known. The study of gene expression profiles describing the effects of labor on placental tissue has accelerated in recent years. This study aims to compare the expression levels of GDF15, ADM, SERPINE1, NOS3, IL 6, TNF-α genes in placental tissues discarded after vaginal deliveries with labor pain and elective cesarean deliveries before the onset of labor pain. For this purpose, placental tissues of vaginal deliveries with labor pain (n=9) and elective cesarean deliveries without labor pain (n=9) were collected immediately after births. RNA extracted from tissues (umblical cords and deciduas). Gene expression analyzes were performed by Real-time PCR method. TNF-α gene expression levels in decidua and umblical cord tissues in vaginal deliveries with labor pain were higher than in elective cesareans without labor pain, and NOS3, ADM, SERPINE1 gene expression levels were low. GDF15 and IL-6 gene expression levels were high in the umblical cord tissues and were low in the decidua in vaginal deliveries with labor pain compared to elective cesareans without labor pain. The high level of GDF15 gene expression in the vaginal deliveries with labor pain umblical cord tissues was significant (p<0.05). Changes in gene expression between different types of birth may help us to understand how labor pain affects gene expression levels. These results suggest that labor pain affects different tissues in different ways. The “birth experience” of a placenta that has experienced pain stress is absolutely different to others process. Since birth pain is a natural stress, it can be a light in determining the effects of the differences in cesarean section on the baby and the mother. Gene expression alterations may cause labor starting and progressing, or just be an result of labor.
The comparison of the postoperative complications, mortality, and morbidity of the eversion technique and the classical technique in carotid endarterectomy
Authors: Kocaoğlu Alper Selim , Ovalı Cengiz
Published: October 2023

In the present study, the purpose was to compare the postoperative early and mid-term results of Eversion Carotid Endarterectomy (ECEA) and Classical Carotid Endarterectomy (CCEA) techniques used in the surgical treatment of carotid artery disease. A total of 269 patients who underwent carotid endarterectomy (105 ECEA and 164 CCEA) were included in the study. The 1st, 6th, and 12th-month follow-ups of 266 patients were performed because three patients died in the early postoperative period. All patients were started on acetylsalicylic acid, clopidogrel, and statin treatment in the postoperative period. When the postoperative results were evaluated, it was found that the cross-clamp and operation times of the surgeries performed with the ECEA technique were shorter than the CCEAat statistically significant levels (p=0.0002). Although there statistically significant differences were detected in terms of bleeding/drainage, need for reoperation because of bleeding, and restenosis, ECEA had more positive results than CCEA, and there were no statistically and proportionally significant differences between the two methods in terms of postoperative stroke and mortality. Considering the experience of the surgical team, the use of the ECEA technique has more positive results in terms of operation time and cross-clamp time compared to CCEA. We think that extending the follow-up periods of patients in the postoperative period and conducting multicenter studies with more patients would be more accurate in comparing these two methods.
Latest events in the first half of 2023
Authors: Editorial Article
Published: October 2023

.
Upcoming events of 2023
Authors: Editorial Article
Published: October 2023

.