bluuebunny/crossref_metadata_2025 huggingface dataset:
Inserção da terapia ocupacional na assistência às mulheres que sofrem violência doméstica
Authors: Quadros Márcia Karolayne Garcia de , Machado Wiliam César Alves , Silva ngela Maria Bittencourt Fernandes da , Pereira Karina Lois , Tonini Teresa , Figueiredo Nébia Maria Almeida de
Published: December 2022

Objetivo: Analisar a inserção do terapeuta ocupacional na assistência às mulheres em situação de violência, baseada em seus relatos na rede de serviços especí­ficos da zona oeste do Municí­pio do Rio de Janeiro. Método: Estudo observacional, descritivo, abordagem mista, realizado com 39 mulheres, ví­timas de violência doméstica. Coleta de dados através de entrevistas realizadas em unidade do Centro de Referência de Assistência Social, no decorrer das oficinas de sensibilização da Terapia Ocupacional. Dados qualitativos categorizados a luz da análise de conteúdo e quantitativos submetidos ao software Iramuteq. Resultados: Identificou-se que 85% das mulheres permanecem casadas, 92% com escolaridade suficiente para apresentar denúncias, mas não fazem por temer represálias. 74% informam ter sofrido mais de seis episódios de violência, com caracterí­sticas que variam de ameaças, fraturas, estupro, queimadura, inclusive na presença dos filhos. Conclusão: Constatou-se que a violência doméstica persiste, não obstante a legislação que a pune. Percebeu-se também o crescente surgimento de polí­ticas públicas voltadas para o acolhimento no âmbito da saúde, legal, social, como espaços propí­cios ao implemento de atividades próprias da terapia ocupacional, que ofereçam recursos e instrumentais para o empoderamento das mulheres ví­timas desses maus tratos.Palavras-chave: terapia ocupacional, acolhimento, violência doméstica, status ocupacional, empoderamento.Â
Tí­pico da ação de pessoas que consomem bebidas alcoólicas em bares pub
Authors: Peres do Carmo Dilce Rejane , Lemos Mello Amanda , Foggiato de Siqueira Daiana , Gomes Terra Marlene , Teda Pelzer Marlene , Ribeiro de Farias Francisca Lucélia
Published: December 2022

Objetivo: Apreender o tí­pico da ação das pessoas que consomem bebidas alcoólicas em bares pub, a partir da Fenomenologia Social de Alfred Schütz. Método: Trata-se de um estudo fenomenológico, desenvolvido de dezembro de 2015 a fevereiro de 2016, em cinco bares do tipo pub em um municí­pio do estado do Rio Grande do Sul com 14 pessoas que consumiram bebidas alcoólicas. A partir das entrevistas fenomenológicas, os dados foram interpretados por meio da Fenomenologia Social de Alfred Schütz. Resultados: O pub constitui-se um espaço de interação social e possibilita o consumo de bebidas alcoólicas. Conclusão: A apreensão do tí­pico da ação dessas pessoas permitiu compreender que elas frequentam os bares do tipo pub em busca de socialização, divertimento, lazer, trocas afetivas e, consequentemente, consumo de bebidas alcóolicas. Esses resultados constituem um importante subsí­dio para atenção da enfermagem í  população jovens adultos e adultos, enquanto indiví­duos pertencentes de um grupo social.Palavras-chave: saúde mental, transtornos relacionados ao uso de substâncias, pesquisa qualitativa, Enfermagem.Â
A percepção de puérperas primí­paras sobre os cuidados com o recém-nascido
Authors: De Paula Clarismar Carvalho , Alves Érika Daves do Nascimento , Pereira Renata Martins da Silva , Pereira Dianiele Carmo , Spascoski da Silva Ary Carlos , Malvão Rebeca Pimenta Martins , Palmeira Odete Alves
Published: December 2022

Introdução: No cotidiano da assistência de Enfermagem, encontramos muitas puérperas que são mães pela primeira vez e necessitam de apoio para realizar os cuidados com o recém-nascido. Objetivo: Levantar as principais dúvidas de puérperas ao cuidar de seu primeiro filho e discutir como a aplicação da Teoria das Relações Interpessoais em Enfermagem pode contribuir para o aprendizado do cuidado materno durante a internação no alojamento conjunto. Método: Pesquisa de campo, descritiva e qualitativa, realizada com quatorze puérperas internadas em alojamento conjunto de hospitais públicos no interior do Estado do Rio de Janeiro, selecionadas aleatoriamente e que preencheram um questionário elaborado pelas pesquisadoras. Resultados: A maioria das puérperas apresentava dúvidas sobre amamentação, cuidados com o coto umbilical, manejo do choro e cólicas do recém-nascido. Observou-se que as puérperas tiveram experiências de comunicação e aprendizado que vão ao encontro da Teoria discutida. Conclusão: O estudo provoca a reflexão sobre a aplicação da Teoria das Relações Interpessoais durante as práticas da equipe de enfermagem e pode reduzir dificuldades na comunicação entre os atores do processo de cuidado.Palavras-chave: educação em saúde, perí­odo pós-parto, alojamento conjunto, recém-nascido.
Eficácia da eletroestimulação no tratamento da incontinência urinária de esforço: uma metanálise
Authors: Zaidan Patrícia , Pereira Fabio Dutra , Silva Elirez Bezerra da
Published: December 2022

Introdução: A eletroestimulação é reconhecida como uma das terapias fundamentais na reeducação esfincteriana e do períneo, ao promover a contração dos músculos e permitir ao paciente tomar consciência de si mesmo. Ela induz a contração dos MAP até o restabelecimento da voluntariedade do comando contrátil e ganho de força muscular, garantindo um bom funcionamento das fibras estriadas do esfíncter uretral externo, proporcionando a continência urinária. Objetivo: Identificar a frequência mais utilizada na eletroestimulação para a recuperação da incontinência urinária de esforço (IUE) em mulheres e homens; verificar a eficácia da eletroestimulação no tratamento da incontinência urinária de esforço. Método: Realizou-se uma busca nas bases de dados US National Library of Medicine (Medline), Scientific Eletronic Library Online (Scielo), Physiotherapy Evidence Database (PEDro), Cochrane Library, Lilacs, Web of Science, Scopus, Cinahl e Sport Discus, com os descritores incontinência urinária, eletroestimulação e estimulação elétrica, por experimentos controlados randomizados (ECR). Foram incluídos estudos com pacientes homens e mulheres de qualquer idade com IUE, que foram submetidos a eletroestimulação, selecionados pela escala Jadad e avaliado o risco de viés pela ferramenta da Colaboração Cochrane. Dos estudos foram extraídos a idade e sexo dos pacientes, n dos grupos, frequência utilizada na eletroestimulação, duração da sessão, quantidade de sessões, duração do tratamento, avaliação da IUE e o resultado da IUE. Foi utilizado para avaliar o nível de evidência da metanálise o sistema GRADE. Foram metanalisados 8 estudos utilizando-se o RevMan 5.3. Resultados: A frequência mais utilizada na eletroestimulação foi de 50 Hz em mulheres e em homens. Foram identificados 172 ECR, dos quais 26 ECR foram revisados e 8 ECR foram metanalisados. Seis ECR eram com mulheres e apresentaram heterogeneidade (I2 = 48%), redução da IUE de -12,08 g, IC 95% de -14,08 - 10,08 g, P < 0,00001. Para homens, 2 ECR que apresentaram heterogeneidade (I2 = 0%), redução da IUE de -151,28 g, IC de -236,64 - 65,92 g, P < 0,0005. Conclusão: A frequência mais utilizada na eletroestimulação para recuperar a continência urinária de mulheres com IUE e homens com IU pós-prostatectomia foi a de 50 Hz e se mostrou eficaz na recuperação da continência. Entretanto, recomenda-se atenção em relação aos resultados obtidos com os homens, devido ao muito baixo nível de evidência encontrado.
Consumo de saladas de vegetais em restaurantes por peso no centro de Chapecó/SC
Authors: Borjes Lúcia Chaise
Published: December 2022

Este estudo teve como objetivo conhecer o consumo de vegetais em saladas em restaurantes por peso no centro do municí­pio de Chapecó - SC, no horário do almoço. A coleta se realizou através do acompanhamento do almoço de um dia em cada restaurante. Para determinar a quantidade final de salada consumida, foram somadas as quantidades inicialmente dispostas no bufê com as quantidades de reposição, descontando-se a quantidade que restou no bufê. Pôde-se perceber que todas as saladas com molhos tinham a maionese como ingrediente principal. Entretanto, como o objetivo era avaliar o consumo de vegetais em saladas, optou-se por não considerar as saladas com maionese. Assim, o consumo total de saladas, desconsiderando os molhos e os vegetais fora da classificação, atingiu, em gramas, 66,034±18,765. Conforme estudo realizado anteriormente, a oferta de vegetais como acompanhamento nos bufês de restaurantes por peso do centro de Chapecó foi em média 10% do total de vegetais. Nesse sentido, definiu-se como consumo ideal de saladas no almoço o per capita de 90g/dia. Pôde-se perceber, então, que o consumo foi abaixo da recomendação, o que é considerado um fator negativo, sabendo da importância e dos benefí­cios que este grupo de alimentos traz para a saúde.Palavras-chave: verduras, alimentação coletiva, consumo de alimentos.Â
Estado nutricional de pacientes internados na clí­nica cirúrgica do Hospital Geral de Vitória da Conquista/BA
Authors: Padre Jacqueline Fernandes
Published: December 2022

Objetivo: Avaliar o estado nutricional de pacientes internados na clí­nica cirúrgica do Hospital Geral de Vitória da Conquista (HGVC) na admissão hospitalar. Material e métodos: Trata-se de um estudo transversal e descritivo com análise de 44 pacientes internados no HGVC, até 48 horas da admissão, no perí­odo de fevereiro a abril de 2012. Dados foram coletados do prontuário, questionários preenchidos sobre frequência alimentar, saúde, moradia, renda e algumas medidas antropométricas foram aferidas. Resultados: Na adequação de peso ideal, as classificações de desnutrição leve e eutrofia foram mais frequentes; no peso usual foi a desnutrição leve; na adequação de prega cutânea tricipital foi desnutrição grave/moderada; Nas adequações das circunferências do braço e muscular do braço e ainda quanto ao IMC, a maioria encontrava-se eutrófica. O consumo de grupos de alimentos em geral foi diário, exceto frutas e verduras, sendo semanal. Foram encontradas alterações nos ní­veis de hematócrito, hemoglobina e contagem total de linfócitos. Conclusão: É importante realizar a avaliação do estado nutricional dos pacientes, para intervenções com vistas a evitar o agravamento deste. Isso poderá refletir em menores custos para o Hospital e, consequentemente, para o Sistema Único de Saúde. Recomenda-se a necessidade de um estudo mais amplo envolvendo outros setores no hospital.Palavras-chave: avaliação nutricional, consumo alimentar, assistência hospitalar.
Avaliação do estado nutricional de funcionários de um hipermercado do interior de São Paulo
Authors: De Souza Ana Paula Leme
Published: December 2022

Doença crônica, epidêmica, dispendiosa, multifatorial de alto risco que afeta milhões de pessoas em todo o mundo, a obesidade não respeita fronteiras, sexo, raça ou condição financeira. Esta é caracterizada por um aumento de gordura corporal, em virtude de um balanço energético positivo, em que a ingestão é maior do que o gasto energético, ocorrendo assim o armazenamento. Este excesso de peso, comprovadamente está associado ao aparecimento de diversas complicações como o diabetes mellitus tipo 2, dislipidemias, neoplasias, hipertensão arterial, arteriosclerose, entre outras. Tendo em vista a magnitude desta doença, o objetivo da pesquisa foi avaliar o estado nutricional dos funcionários de um hipermercado do interior de São Paulo através do Índice de Massa Corporal, a fim de diagnosticar casos de sobrepeso e obesidade, aplicando campanha preventiva aos que estão dentro do padrão de peso normal e campanha de conscientização e dicas nutricionais para os que estão acima do peso considerado adequado. Os valores calculados mostraram que a maioria da amostra apresentou-se dentro do valor adequado de peso de acordo com a classificação da World Health Organization (WHO), com média de 23,6 kg/m². No entanto, a realização de mais pesquisas nesse tipo de população, com uso de outros métodos associado ao IMC, são necessárias para o diagnóstico e tratamento adequados.Palavras-chave: avaliação nutricional, obesidade, sobrepeso, IMC.Â
Rotulagem de alimentos e consumidor
Authors: Gonçalves Nicolas Aguiar
Published: December 2022

O aumento da obesidade e de doenças relacionadas a hábitos alimentares inadequados resultou em maior interesse e preocupação dos consumidores com relação í  alimentação. A rotulagem nutricional é considerada ferramenta importante no processo de educação nutricional, auxiliando o consumidor na compra de alimentos. No entanto, diversas pesquisas demonstram que o consumidor não compreende satisfatoriamente as informações declaradas na rotulagem dos produtos alimentí­cios. Neste contexto, o objetivo desse estudo foi avaliar o conhecimento dos consumidores a respeito dos rótulos de alimentos. Foi desenvolvido um questionário sobre rotulagem alimentar, aplicado em 70 consumidores de um supermercado no municí­pio de São Vicente/SP. Os resultados encontrados na população estudada foram: 54,28% lêem os rótulos; 52,86% são influenciados pela rotulagem nutricional no momento da compra; 90% consideram como dado de maior importância da rotulagem o prazo de validade; 84,28% não compreendem a informação %VD; 48,57% consideram as gorduras como item de fundamental importância na tabela de informação nutricional; 45,71% relataram que a rotulagem serve para informar o que ele está ingerindo e 51,43% não confiam nos dados que constam na rotulagem. Constata-se, portanto, que é necessária uma ação educativa para o consumo saudável de alimentos e entendimento das informações nutricionais, a fim de fornecer subsí­dios aos consumidores para que tenham autonomia na escolha de alimentos.Palavras-chave: rotulagem de alimentos, informação do consumidor.
Intervenção nutricional educativa em um grupo de mulheres adultas
Authors: Rezende Maria Fernanda da Cunha
Published: December 2022

A educação alimentar e nutricional é reconhecidamente importante na promoção da saúde. Este trabalho teve o objetivo de observar o desempenho de intervenção nutricional educativa de curto prazo em um grupo de mulheres adultas, funcionárias de uma creche municipal de Araguari/MG. Participaram 7 mulheres entre 21 e 56 anos, Índice de Massa Corporal (IMC) inicial de 19,4 a 35,4 kg/m² (média: 27,4 kg/m²) e Circunferência da Cintura (CC) inicial de 80 a 111 cm (média: 95,5 cm). As medidas antropométricas foram aferidas no primeiro e no último dia do encontro com as mulheres. A intervenção nutricional, feita por meio de atividades de educação alimentar e nutricional, aconteceu em grupo e teve duração de quatro semanas. Ao final, não foi verificada associação significativa (p = 0,09) entre o IMC inicial e final, porém houve redução significativa na CC (p = 0,03) das participantes. Apesar de a intervenção ter sido de curta duração e realizada com um número limitado de participantes, pode ser considerada um estudo prévio a ser desenvolvido em outros estabelecimentos de educação e de saúde municipais, uma vez que a educação alimentar e nutricional, mesmo que em curto prazo, apresentou desempenho positivo na redução da CC.Palavras-chave: circunferência da cintura, educação alimentar e nutricional, í­ndice de massa corporal, promoção da saúde.
Analise sensorial de sorvete de creme: estudo comparativo
Authors: De Oliveira Carine Pereira , Gomes Simone Ruth , De Paula Ricardo Luciana Caldeira
Published: December 2022

A Gordura Hidrogenada é considerada por vários autores a pior e mais nociva invenção no campo da alimentação já realizada. Está diretamente relacionada com o risco de doenças cardiovasculares. Este trabalho visou avaliar a preferência de dois tipos de sorvetes por universitários de uma faculdade particular de Montes Claros/MG. O estudo foi de caráter experimental e quantitativo, realizado com acadêmicos dos cursos da faculdade do perí­odo noturno, de ambos os gêneros, com idade acima de 18 anos, regularmente matriculados. Os acadêmicos participaram do teste de preferência que se caracteriza na escolha entre duas amostras da amostra preferida. Foram comparadas as receitas com e sem gordura hidrogenada ao mesmo tempo. Dos 51 alunos participantes da analise sensorial, 30 (59%) preferiram o sorvete com gordura hidrogenada e 21 (41%) preferiram o sorvete sem gordura hidrogenada. De acordo com a Tabela de Significância para o Teste Bicaudal, Pareado Preferência, para 51 julgadores seria necessária a preferência de 37 pessoas por uma das amostras para atingir um ní­vel de 0,01% de significância. Como não se obteve este número de julgamentos, conclui-se que os julgadores não encontraram diferença significativa entre as amostras de sorvete de creme.Palavras-chave: análise sensorial, sorvete, gordura hidrogenada.
Avaliação de risco cardiovascular por indicadores antropométricos em policiais militares de um batalhão do Sul de Minas Gerais
Authors: Pereira Josilene Cavalcante
Published: December 2022

Introdução: As doenças cardiovasculares (DCV) representam causa importante e crescente de morbi-mortalidade mundial, sendo no Brasil responsável por 30% de todos os óbitos. Objetivo: O objetivo deste estudo foi avaliar o risco de um evento cardiovascular em policiais militares de um batalhão do Sul de Minas Gerais utilizando indicadores antropométricos de obesidade (Índice de Massa Corporal, Circunferência da Cintura, Relação Cintura/Quadril). Métodos: A amostra constituiu-se de 120 policiais militares do sexo masculino, com idade entre 35 e 51 anos. Avaliou-se o peso, a estatura, o í­ndice de massa corporal, a circunferência da cintura e do quadril. Resultados: O diagnóstico nutricional mais frequente, independente do tempo de serviço, em 96 (80%) dos policiais, segundo o í­ndice de massa corporal, foi de sobrepeso e obesidade, 84 (70%) apresentaram risco elevado para doenças cardiovasculares associadas í  obesidade pelo indicador circunferência da cintura e 25 (21%) alto risco relacionado í  relação cintura-quadril. Conclusão: Pode-se concluir, através dos resultados dos indicadores antropométricos, que os policiais militares avaliados apresentaram alta prevalência de excesso de peso e alto risco para DCV, sendo necessário o estí­mulo para mudança de hábitos que podem gerar diversas alterações metabólicas.Palavras-chave: risco cardiovascular, policial militar, obesidade, indicadores antropométricos.
Benefí­cios do uso e cuidados que devem ser observados na aquisição das cápsulas de óleo de peixe
Authors: Riolino Raquel Poiatti Factor
Published: December 2022

O óleo de peixe é composto por ácido graxo de cadeia longa, polinsaturado, essencial, que deriva o ácido eicosapentaenóico e docosahexaenóico, da famí­lia ômega-3, utilizado devido ao baixo consumo de peixe pela população brasileira. Após pesquisa bibliográfica, os benefí­cios ao utilizar o óleo de peixe são o tratamento da obesidade e sí­ndrome metabólica, prevenção do aparecimento e diminuição do tamanho e número de tumores. Pela caracterí­stica polinsaturada, é mais susceptí­vel í  oxidação, porém usado com antioxidante vitamina E reduz esse risco. Outros fatores que devem ser observados na aquisição são a quantidade de peroxidação lipí­dica que pode ser por substâncias organocloradas, principalmente bifenilas policloradas, além do material blí­ster com filme de policloreto de vinila, usualmente empregado para embalar cápsulas comercializadas. Sugere-se estudos que determinem a quantidade de EPA, DHA, metais pesados e organoclorados nas principais marcas de óleos de peixe comercializados por todo o paí­s.Palavras-chave: óleos de peixe, ácido alfa-linolênico, peroxidação de lipí­deos, vitamina E.
Substituição parcial da farinha de trigo pelas farinhas de grão-de-bico e de ora-pro-nobis na elaboração de um pão
Authors: Arruda Henrique Silvano , Sevilha Amanda de Cássia , Pereira Marlise Torres , De Almeida Martha Elisa Ferreira
Published: December 2022

Até a década de 60 o uso de farinhas mistas objetivava a redução da importação de trigo, mas atualmente elas são utilizadas para melhorar a qualidade sensorial e nutricional dos produtos. O objetivo deste estudo foi desenvolver um pão com substituição parcial da farinha de trigo pelas farinhas de grão-de-bico (FGB) e de ora-pro-nobis (FOP) e avaliar sua influência nas caracterí­sticas sensoriais do produto. Elaboraram-se pães com a farinha de trigo (Amostra P) e pães contendo 25% de FGB e 1% de FOP e 50% de FGB e 1% FOP, em substituição í  farinha de trigo. Na avaliação sensorial realizaram testes sensoriais de aceitação quanto aos atributos sabor, aparência, textura e impressão global. Foram avaliados a intenção de compra, o í­ndice de aceitabilidade e a frequência de consumo. Os resultados da avaliação sensorial foram analisados pela Análise de Variância e o teste de Tukey (5%). A média das notas da amostra P foi estatisticamente superior às amostras experimentais em todos os atributos analisados, exceto em relação ao sabor. A amostra B não diferiu da amostra P quanto í  impressão global entre os homens, e nos atributos aparência e textura no sexo feminino. Dentre os pães experimentais, a amostra B apresentou as maiores notas nos testes sensoriais, além de melhor intenção de compra. Conclui-se que dentre as amostras adicionadas de farinhas de grão-de-bico e de ora-pro-nobis, aquela contendo 50% de farinha de grão-de-bico e 1% de farinha de ora-pro-nobis é a que apresentou melhor aceitação e representa uma nova opção de produto.Palavras-chave: Cicer arietinum, Pereskia grandifolia, pão, análise sensorial.
Tratamento do diabetes mellitus do tipo 1 com células tronco
Authors: De Campos Ana Paula , Damasceno Débora Cristina , Sinzato Yuri Karen
Published: December 2022

Diabetes mellitus (DM) é uma doença crônica caracterizada pela alta taxa de glicose no sangue e que, a longo prazo, pode ocasionar complicações e sérios danos ao coração, vasos sanguí­neos, olhos, rins e nervos. A incidência de indiví­duos portadores de diabetes tem aumentado no mundo todo. O diabete pode ser classificado em três diferentes categorias: DM tipo 1, DM tipo 2 e DM gestacional. O atual avanço no conhecimento e utilização das células-tronco tem se mostrado eficaz e promissor no tratamento de algumas doenças, em especial do DM1. O tratamento empregado para o DM1 é a administração de insulina, que controla a glicemia dos pacientes. No entanto, o tratamento com insulina não leva í  restauração das células beta-pancreáticas e não evita o aparecimento de complicações secundárias de forma definitiva. O transplante de ilhotas pancreáticas como alternativa tem como limitação o uso de terapia imunossupressora, a rejeição imune e a falta de doadores do órgão. Dessa forma essa atualização relata estudos que proporcionam o desenvolvimento de células beta pancreáticas, responsáveis pela sí­ntese e secreção de insulina, a partir de células-tronco para tratamento do DM1.Palavras-chave: diabetes, células-tronco embrionárias, hiperglicemia, pâncreas.Â
Composição nutricional e análise sensorial de biscoitos elaborados com a farinha da semente de abóbora (Cucurbita maxima)
Authors: Faber Jaqueline
Published: December 2022

Objetivo: Avaliar o custo-benefí­cio do consumo do biscoito da farinha da semente de abóbora como fonte alimentar para as crianças, avaliando sua aceitabilidade, composição nutricional e seu aproveitamento integral. Métodos: O público alvo da pesquisa foi constituí­do por escolares com idades entre 7 a 14 anos, de ambos os sexos, matriculados no turno da tarde na Escola Estadual Guia Lopes da cidade de Candelária/RS. A aceitabilidade sensorial do biscoito foi avaliada por 61 estudantes, utilizando-se escala hedônica facial de 5 pontos. Resultados: O custo médio de cada porção ficou em R$ 0,10. Os biscoitos foram bem aceitos, verificou-se que os escolares a maioria adoraram o biscoito ou somente gostaram, correspondendo a 80% (n = 49). E 37,29% (n = 23) dos alunos não tiveram crí­ticas sobre a preparação do biscoito. O biscoito possui vitaminas A, E e D, cálcio e fibras. Conclusão: Observou-se uma boa aceitabilidade do biscoito da farinha da semente de abóbora, sugerindo que os subprodutos dos alimentos muitas vezes descartados podem ser de utilidade para um bom prato saudável, nutritivo e de baixo custo.Palavras-chave: Aaproveitamento integral dos alimentos, biscoitos, valor nutritivo, Cucurbita, aceitabilidade.Â
Conhecimento de portadores de hipertensão arterial sistêmica sobre a presença de sódio em alimentos industrializados
Authors: Nascimento Camila Colle , Guimarães Paula Rosane Vieira
Published: December 2022

O alto consumo de sódio pela população e sua grande utilização em produtos alimentí­cios reflete no aumento de casos de hipertensão arterial. A rotulagem alimentar visa melhorar a compreensão destes. O objetivo foi avaliar o conhecimento sobre a presença de sódio em alimentos industrializados com portadores de Hipertensão Arterial de um grupo HiperDia. Pesquisa classificada como descritiva, longitudinal de coorte e quantitativa-qualitativa. Participaram 41 portadores de HAS, sendo 68,30% do sexo feminino e 31,70% do sexo masculino. Média de idade foi de 64,24 ± 11,1 anos. Observou-se que 56,10% dos participantes relataram saber do alto teor de sódio dos alimentos questionados e 73,17% não sabem ler a informação nutricional. Após um mês foi realizado contato telefônico e apenas 65,85% atenderam as ligações. Destes, 37,93% estão lendo os rótulos após orientação, podendo-se concluir que a educação nutricional quanto a leitura correta de rótulos deve ser realizada, melhorando o controle da HAS.Palavras-chave: hipertensão, condimentos, informação nutricional, sódio.
Teste de aceitabilidade de macarrão espaguete ao alho e óleo coccionado em forno combinado e fogão convencional
Authors: Silva Débora Luciellen Fernandes , Coletro Hillary Nascimento , Viana Simone de Fátima , Guimarães Nathalia Sernizon , De Figueiredo Sônia Maria
Published: December 2022

Macarrão é um alimento apreciado e consumido pela população brasileira devido ao fácil preparo e viabilidade econômica. Porém, o preparo do macarrão em panelões í  vapor gera perdas do produto, resultando em alto fator de correção e fora dos padrões de identidade e qualidade (PIQ), situação esta que pode ser minimizada pelo uso do forno combinado. Forno combinado é um equipamento proveniente da evolução e junção do forno de convecção com o forno a vapor. Este possui cinco funções diferentes: regeneração, banho-maria, vapor limpo, ar seco e combinado, que propiciam diversas possibilidades de cocção. Soma-se a economia de tempo e espaço, superior conservação do aspecto e sabor dos alimentos e diminuição da perda de matéria prima no preparo. Sendo assim, na produção de refeições coletivas, as empresas visam a qualidade do produto desde sua produção até consumo, podem otimizar os processos de produção e elevar a qualidade do produto final. Um dos métodos para se comprovar a eficácia e vantagens do forno combinado, é o teste de aceitabilidade (escala hedônica de nove pontos). Realizamos um teste com 45 voluntários que mostrou uma melhor aceitabilidade da cocção pelo forno combinado e analisamos as vantagens econômicas deste método.Palavras-chave: forno combinado, macarrão, aceitabilidade, análise sensorial.
Análise das temperaturas dos alimentos na distribuição em um restaurante comercial no municí­pio de Belo Horizonte/MG
Authors: Meneses Nathalia Ventura , Ribeiro Rita de Cássia , Monteiro Márcia Regina Pereira
Published: December 2022

O objetivo deste estudo foi analisar o binômio tempo e temperatura das preparações quentes arroz, feijão, macarrão, suflê e carne e das preparações frias salada de alface, vinagrete e maionese de batatas no momento da distribuição em um restaurante comercial, localizado no municí­pio de Belo Horizonte/MG. A coleta ocorreu no horário do almoço durante três dias em cinco horários diferentes, onde utilizou-se um termômetro digital para aferição das temperaturas no horário de distribuição. Realizou-se a análise descritiva das temperaturas com cálculo de média aritmética e desvio padrão. Os resultados obtidos mostraram que as médias das saladas dos três dias apresentaram-se inadequadas, ou seja, acima de 10°C. Em relação às preparações quentes, o feijão apresentou maior porcentagem de adequação (100%), e o macarrão, estava abaixo do recomendado. Com isso, conclui-se que as temperaturas encontradas são propí­cias para a proliferação de microrganismos patogênicos, agregando ní­veis pouco satisfatórios para produção de alimentos seguros.Palavras-chave: controle de qualidade, temperatura, alimentação coletiva, doenças transmitidas por alimentos.
Correlação entre composição corporal, prática de atividade fí­sica e qualidade de vida segundo Questionário SF-36 de funcionários de uma instituição de ensino em Jundiaí­/SP
Authors: Herrerias Carolina , Davanço Taciana , Hatano Gabriela Mayumi , Machado Julia Figueiredo , Fornari Luciana Savoy , Carvalho Wanderley
Published: December 2022

Esta pesquisa teve como objetivo avaliar as correlações entre composição corporal, prática de atividade fí­sica e qualidade de vida de funcionários de uma instituição de ensino de Jundiaí­/SP. O grupo foi composto por 74 voluntários. A avaliação do estado nutricional baseou-se em dados antropométricos através da mensuração do IMC. Para a definição da atividade fí­sica, perguntou-se sobre a prática, o tipo, a frequência e o tempo de duração. A qualidade de vida foi avaliada segundo questionário SF-36. Os resultados mostram a prevalência de sobrepeso e obesidade na população estudada. A média do questionário de qualidade de vida foi de 76, numa escala de 0 a 100. As variáveis analisadas apresentaram, segundo teste de Spearman, 6 correlações com ní­vel de significância de 5% (p < 0,05) e 38 correlações com ní­vel de significância de 1% (p < 0,01). O excesso de peso da população mostra necessidade urgente de implementação de mudanças comportamentais, alimentares e sociais. A criação de protocolos e condutas relacionados í  prevenção e controle da obesidade é um grande desafio para profissionais e serviços de saúde.Palavras-chave: composição corporal, qualidade de vida, obesidade, IMC.
Intolerância a lactose vs. alergia a proteí­na do leite de vaca: a importância dos sinais e sintomas
Authors: Sampaio Rita de Cássia Silva
Published: December 2022

A Intolerância a Lactose (IL) e a Alergia a Proteí­na do Leite de Vaca (APLV) possuem os sinais e sintomas semelhantes (náuseas, vômitos, dores abdominais e diarreia), por isso a importância de avaliar a diferença de sinais e sintomas da IL e APLV em todos os ciclos de vida. A principal causa para o desenvolvimento da APLV é a introdução precoce do leite de vaca na alimentação infantil, principalmente lactentes. A sintomatologia da APLV é variável, acarretando assim grandes dificuldades de ser diagnosticada precisamente. Na IL são utilizados os testes de tolerância í  lactose. Caso ocorra erro ao diagnosticar a doença, pode comprometer o estado nutricional do indiví­duo.Palavras-chave: intolerância a lactose, hipersensibilidade a leite, sinais, sintomas.
Perfil microbiológico de uma pré-mistura de gelado de chocolate isento de lactose a base de farinha de inhame sob tratamento a vácuo
Authors: Fabre Gábia Aparecida Rodolphi , Veiga Wagner Amado , De Souza Vagner Rocha Simonin
Published: December 2022

Este trabalho teve como objetivo verificar a qualidade microbiológica da pré-mistura de gelado de chocolate isento de lactose a base de farinha de inhame, sob tratamento a vácuo durante sessenta dias no Laboratório de Técnica Dietética da Faculdade Redentor. Os contaminantes microbiológicos analisados foram Salmonella spp/25g, Bacillus cereus, e coliformes a 45°/g. Os resultados obtidos mostraram ausência de Salmonella spp/25 e Bacillus cereus, entretanto a carga microbiana de coliformes a 45°, mesmo ocorrendo redução na amostra a vácuo, ultrapassou os limites estabelecidos pela RDC n° 12 de 2 de janeiro de 2001. Sendo assim, conclui-se que a embalagem a vácuo foi significante para a conservação do produto, sendo necessário apenas estabelecer medidas de controle que visam diminuir a contaminação inicial da pré-mistura por coliformes a 45°/g, para que o produto possa tornar seguro e pronto para o consumo.Palavras-chave: Salmonella, Bacillus cereus, coliformes fecais, isento de lactose.
Avaliação das conformidades de rotulagem de alimentos processados expostos para venda ao consumidor
Authors: Freitas Aline Alves Montenegro , Melo Claudia Maria Tomás
Published: December 2022

Este trabalho teve por objetivo analisar os rótulos de diferentes alimentos comparando-os com a legislação brasileira vigente de rotulagem. A pesquisa de avaliação das conformidades de rótulos dos alimentos foi realizada na cidade de Uberlândia/MG, e, além do objetivo de verificar as conformidades e não conformidades em relação í  rotulagem de produtos dispostos no mercado, foi meta da pesquisa buscar legislação brasileira referente í  rotulagem de alimentos com base em legislações do Ministério da Saúde e fiscalizados pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Foram analisados trinta rótulos de diferentes produtos e marcas, verificando e comparando as informações contidas nos rótulos dos alimentos com principais legislações em vigência. Verificou-se que dos trinta alimentos 95,4% estavam em conformidade entre os itens avaliados. Através da pesquisa realizada, conclui-se que uma pequena porcentagem (4,6%) dos itens avaliados sobre rotulagem de alimentos não estão inclusos nas embalagens.Palavras-chave: fiscalização, legislação, rótulo.
Avaliação de análise microbiológica de sobremesas servidas a pacientes internados em hospital da cidade de Porto Alegre/RS
Authors: Eberhardt Denise , Comiran Sabrina Argenta , Gonzales Andrea Cristina da Silva , Fontoura Ivete de Deos
Published: December 2022

Dietas preparadas para pacientes internados em hospitais têm sido frequentemente envolvidas em surtos de doenças de origem alimentar. Este trabalho tem como objetivo avaliar amostras de sobremesas produzidas e distribuí­das no Serviço de Nutrição e Dietética de um hospital de grande porte situado na cidade de Porto Alegre, no estado do Rio Grande do Sul. Entre os meses de janeiro e dezembro de 2014, foram analisadas 46 amostras de sobremesas diversas quanto í  presença de Bacillus cereus, Escherichia coli, Salmonella spp e Staphylococcus aureus. As amostras foram coletadas semanalmente e enviadas para análise em laboratório terceirizado. O método das análises microbiológicas seguiu as normas preconizadas na Resolução RDC número 12 de 2 de janeiro de 2001, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), sobre os Padrões Microbiológicos para Alimentos. Como resultado, todas as amostras de sobremesa revelaram-se adequadas para o consumo, de acordo com a resolução vigente, permitindo concluir que as boas práticas adotadas pelo Serviço de Nutrição e Dietética do hospital no qual foi realizada a pesquisa garantiram a qualidade e segurança das sobremesas servidas aos pacientes internados.Palavras-chave: Microbiologia de alimentos, análise microbiológica, micro-organismos, sobremesas, alimentação institucional.
Avaliação microbiológica de fórmulas infantis para lactentes comercializadas em Joinville/SC
Authors: De Mello Beatriz Granza , Rosa Tânia Regina de Oliveira
Published: December 2022

Em virtude de sua imaturidade imunológica o recém-nascido se torna mais vulnerável a infecções, estando ainda mais expostos a possí­veis contaminações em fórmulas infantis (FI). O objetivo deste trabalho foi analisar microbiologicamente FI de partida e comparar os resultados às recomendações da resolução RDC nº12 de 2001 da ANVISA. Foram adquiridas 9 fórmulas de partida; 4 para lactentes saudáveis, 3 antirrefluxo e 2 de soja. O perfil microbiológico foi realizado por cultura em placas de ágar sangue, MacConkey e chocolate, além de provas confirmatórias. Observou-se crescimento de bactérias como Escherichia coli, Enterococcus sp, Streptococcus sp, Staphilococcus sp, Salmonella sp e fungo Aspergillus sp. Das 9 fórmulas, apenas duas (22,22%) podem ser consideradas dentro dos padrões da resolução citada. Assim, fica clara a importância do correto processamento e manipulação destes produtos para prevenir surtos infecciosos e garantir a proteção dos lactentes.Palavras-chave: fórmulas infantis, vigilância sanitária, microorganismos, recém-nascido.Â
Adequação da alimentação escolar a partir da elaboração de Fichas Técnicas de Preparação
Authors: Da Silva Eloisa Porciúncula , Lindemann Ivana Loraine , Mintem Gicele Costa , Raphaelli Chirle de Oliveira , Brasil Renata , Granada Graziele Guimarães
Published: December 2022

Avaliou-se a adequação nutricional da alimentação servida a adolescentes de 11 a 15 anos, no municí­pio de Capão do Leão/RS, às recomendações do Programa Nacional de Alimentação Escolar. Foram utilizados dados oriundos de um Projeto de Extensão do Curso de Nutrição da Universidade Federal de Pelotas, através do qual foram elaboradas Fichas Técnicas de Preparação de 16 receitas, servidas em 20 combinações diferentes. Todas as preparações foram analisadas através do Software ADSNutri e, a partir dessas análises, os valores de Energia, Carboidrato, Proteí­na, Lipí­dios, Vitamina A, Vitamina C, Cálcio, Ferro, Magnésio, Zinco e Fibras alimentares foram digitados em planilha do aplicativo Excel para verificação da adequação. Considerou-se ideal uma adequação de 100 % e como adequados valores entre 80 e 100 % do recomendado pelo Programa. As preparações salgadas obtiveram resultados mais próximos dos considerados adequados para Energia, Carboidratos, Proteí­nas e Fibras alimentares. As preparações doces e salgadas apresentaram valores adequados para os Lipí­dios. Com relação aos micronutrientes percebe-se que Vitamina C, Ferro, Magnésio e Zinco tiveram resultados mais satisfatórios para as preparações salgadas, enquanto Vitamina A, Cálcio e Sódio para as doces. Evidenciou-se a inadequação dos cardápios da alimentação escolar ao preconizado.Palavras-chave: alimentação escolar; composição de alimentos; nutrição do adolescente; planejamento de cardápio.
Desenvolvimento e avaliação sensorial da farinha de chuchu (sechium edule) para produção de um bolo tipo muffin
Authors: Bousfield Izabel Carolina , Da Rocha Daniella Regina , Costa Philipe , Oliveira Priscila Hália Pires dos Santos
Published: December 2022

O estudo objetivou produzir uma farinha a partir do chuchu integral e verificar a aceitabilidade sensorial dos muffins tradicionais e muffins adicionados de farinha de chuchu, bem como determinar qual destes se destaca entre as formulações. Foram elaboradas e analisadas quatro formulações de muffins, sendo MP1 padrão, e as demais adicionadas í  farinha de chuchu nas proporções de 30% (M2); 60% (M3); e 100% (M4), e realizada respectiva análise sensorial com 30 provadores não treinados utilizando escala hedônica de 9 pontos. Os dados obtidos foram avaliados por estatí­sticas descritivas e análise de variância (ANOVA). A comparação de médias foi realizada pelo teste pós Tukey. A amostra com adição de 100% farinha de chuchu obteve aceitação maior que a padrão, principalmente no atributo sabor. Não houve diferenças significativas entre os atributos aparência, aroma e textura. A elaboração dos produtos permitiu comprovar que a utilização da farinha integral de chuchu na composição de muffins foi bem aceita pelos provadores, com boa expectativa de utilização. Palavras-chave: análise sensorial, subprodutos, chuchu, vegetais.Â
Efeito da crioterapia no senso de posição articular em adultas saudáveis
Authors: Vieira Karla de Cássia da Silva , Brandl Lana , Vigo Priscila Regina , Livi Rosiane , Aragão Fernando Amâncio , Bertolini Gladson Ricardo Flor
Published: December 2022

A propriocepção é definida como a capacidade de perceber a posição e o movimento dos segmentos corpóreos, sendo fundamental no equilí­brio postural e da cinestesia. O equilí­brio pode ser influenciado por diferentes fatores, dentre os quais a crioterapia, que pode causar redução da atividade do fuso muscular, da junção neuromuscular e dos nervos periféricos. Como resultado, os receptores periféricos tornam-se menos excitáveis e a resposta do fuso muscular ao alongamento diminui, podendo alterar, assim, a propriocepção. Objetivo: Avaliar a propriocepção de estudantes universitárias sadias, antes e após crioterapia na articulação do joelho. Material e métodos: A amostra foi composta por 24 estudantes, dividida em grupo controle (GC) e grupo experimental (GE). O GE submetido í  crioterapia por meio de sacos plásticos com gelo e água posicionados sobre a patela e na região poplí­tea do joelho dominante, durante 30 minutos. As participantes foram avaliadas pré e pós-crioterapia por meio do teste Tativo, a partir do qual foram obtidas as médias e erros a partir do ângulo de 30° pré-determinado. Resultados e conclusão: A crioterapia aplicada em 30 minutos não teve influência sobre o senso de posição articular do joelho de adultas saudáveis.Palavras-chave: propriocepção, cinestesia, crioterapia, modalidades de fisioterapia.
Instrumentos de avaliação dos programas de ginástica laboral
Authors: De Lima Valquí­ria Aparecida , De Azevedo Valmir Antonio Zulian , De Lucca Sérgio Roberto
Published: December 2022

Introdução: A implantação de programas de Ginástica Laboral é uma das ações utilizadas pelas empresas para prevenir alterações musculoesqueléticas, desencadeadas pela fadiga durante o trabalho. Objetivo: Realizar uma revisão sistemática para identificar os instrumentos utilizados na avaliação, acompanhamento e mensuração da eficácia dos programas de Ginástica Laboral. Métodos: Os artigos foram selecionados a partir dos descritores de exercí­cios fí­sicos realizados no horário de trabalho. Utilizou-se para a revisão sistemática a base de dados da Bireme, Medline via PubMed, Embase, Scopus e Web of Science, em português, espanhol e inglês, no perí­odo de 2000 a 2015. Resultados: Após a leitura e análise de 104 estudos na í­ntegra, foram selecionados 9 estudos, considerando-se o grau de evidência e impacto da pesquisa, tamanho da amostra, instrumentos utilizados para a investigação, tipo de estudo (clí­nicos randomizados e controlado) e as variáveis analisadas. Foram identificados, para a avaliação da eficácia da ginástica laboral no trabalho, diferentes modelos de questionários e escalas para avaliação de percepção de dor, desconfortos musculoesqueléticos, capacidade funcional no desempenho e produtividade e aspectos ligados í  organização do trabalho. Conclusão: Os instrumentos utilizados nestes estudos apresentaram evidências de validade e reprodutibilidade, entretanto, observou-se a heterogeneidade nos critérios de escolha e a falta de uniformidade dos instrumentos escolhidos pelos pesquisadores, apesar das suas propriedades psicométricas. Embora os questionários e escalas sejam instrumentos amplamente utilizados pela comunidade cientí­fica para avaliar a percepção de dor, desconforto muscular ou fadiga, fica claro que não foram desenvolvidos considerando a especificidade dos programas de ginástica laboral ou com objetivo de avaliar intervenções de programas de exercí­cios fí­sicos.Palavras-chave: ginástica, exercí­cio, local de trabalho, avaliação de programas.Â
Análise do perfil antropométrico de idosas participantes de programa de condicionamento fí­sico na cidade de Nilópolis/RJ
Authors: Cherem Eduardo Hippolyto Latsch , Da Silva Daniel Cardoso , Dos Santos Leonardo Chrysostomo , De Azeredo Fernando Petrocelli
Published: December 2022

O presente estudo analisou o perfil antropométrico de 13 idosas com hipertensão leve a moderada e diabéticas do tipo 2, com idade média de 51,5 anos, participantes de programa de condicionamento fí­sico na cidade de Nilópolis/RJ, com treinamento prévio de três meses. Para tanto avaliou-se, idade; pressão arterial sistólica; estatura (m); massa total (kg); Índice de Massa Corporal – IMC (kg/m2); circunferência de cintura (CC); percentual e massa de gordura, massa muscular (protocolo de Guedes 1985). Os dados estão expressos como média ± desvio padrão. Foi realizada correlação linear de Pearson e o teste "t" de Student, sendo aceito como significativo um p â‰¤ 0,05. Os dados demonstraram fortes correlações(r) da gordura corporal (39,4 ± 1,9%) com a massa total (82,8 ± 3,1 kg), idade (51,5 ± 3,6 anos), IMC (31,8 ± 1,3 kg/m2) e PAS (126,7 ± 6,2 mmHg) (r = 0,864; 0,708; 0,864; 0,814; respectivamente) e muito forte correlação com a circunferência de cintura (99,3 ± 4,4 cm; r = 0,913). Fortes correlações também foram observadas da circunferência de cintura com a MT, idade, IMC e PAS (r = 0,743; 0,725; 0,708, respectivamente). Observou-se também fortes correlações da PAS com a MT, idade (r = 0,739; 0,835, respectivamente), e moderada correlação com o IMC (r = 0,628). Observou-se que com o aumento da idade há aumentos do IMC, da porcentagem de gordura corporal, circunferência de cintura e PAS, e redução da massa muscular.Palavras-chave: idosas, í­ndice de massa corpórea, pressão arterial sistólica.
Efeito do treinamento de força no desempenho de atletas de arremesso e lançamentos do atletismo
Authors: Da Silva Deborah Sena , Guedes Jr Dilmar Pinto , Da Cruz Flávio Barbosa , Scorcine Cláudio , Pereira Rodrigo
Published: December 2022

Objetivo: Analisar e comparar o efeito do treinamento de força, após oito semanas de periodização, utilizando o modelo de blocos em atletas da categoria de base das provas de arremesso de peso, lançamento do disco e martelo. Métodos: Participaram do experimento seis atletas do sexo feminino, com idade entre 14 e 16 anos, todas com mais de um ano de treinamento e competição. Foram realizadas duas avaliações, sendo a primeira o protocolo de 1RM seguido dos testes com implemento especí­fico dos sujeitos simulando uma competição oficial. O método de treinamento utilizado foi a periodização em blocos de Verkhoshanski. Resultados: Após 8 semanas de treinamento de força, foi observado um aumento no ganho de forca significativo, para todos os testes de 1RM realizados. No teste de agachamento, a melhora foi de 25,4 %, no supino de 20,08%. Nos exercí­cios de levantamento de potência olí­mpico (LPO) arranco e encaixe, os atletas obtiveram aumento nas duas variáveis analisadas, 10,5% e 11% respectivamente. Conclusão: Os achados do estudo demonstraram que a periodização em blocos realizada durante oito semanas de treinamento foi eficiente para o aumento das capacidades fí­sicas do treinando esportivo e melhora na performance do gesto esportivo das atletas.Palavras-chave: arremesso de peso, lançamento do dardo, lançamento do disco, treinamento de força, periodização.Â
Differences in the load-velocity relationship between untrained men and women during the back squat exercise
Authors: Anthony de-Oliveira Levy , Martín-Rivera Fernando , Da Silva-Grigoletto Marzo Edir
Published: December 2022

Objectives: The purposes of this investigation were: 1) to compare the load-velocity relationship estimated by the two-point method between untrained men and women during the parallel back squat exercise (BS) and 2) to compare the load-velocity profile found in our study with the load-velocity profiles reported in the scientific literature for trained individuals. Beyond, we aimed to compare the measured 1RM velocity with predicted 1RM velocity by the two-point method in the BS exercise in untrained individuals. Methods: Seventy-six untrained individuals (38 men (22.7 ± 4.4 years; 174.9 ± 6.8 cm; 76.1 ± 14.9 kg) and 38 women (24.7 ± 4.3 years; 159.1 ± 6.0 cm; 64.7 ± 13.3 kg) performed a one-repetition maximum test and a progressive two-load test with 20% 1RM and 70% 1RM to estimate their load-velocity relationships. Results: The main results revealed that 1) mean propulsive velocity and mean velocity attained at each relative load were different between men and women (p < 0.05). However, the measured 1RM velocity was not significantly different between them. Untrained men provided a steeper load-velocity relationship than women. We found that 2) untrained individuals of our study showed a different load-velocity profile than trained individuals from scientific literature studies. Furthermore, 3) the measured 1RM velocity was lower than the predicted 1RM velocity (p < 0.05). Conclusion: These results suggest that the load-velocity relationship is dependent on sex and training background, and the two-point method using 20% and 70% 1RM might not be reliable to estimate the load-velocity relationship in the BS exercise for untrained men and women.