Healthy nutrition. Nutritional value of food products
Authors: Фролова Н.Н. , Скоморохова Е.Б. , Матвеева Т.А. 
Published: August 2024

Культура питания - важнейший компонент здорового образа жизни. Вступивший в силу 1 мая 2020 года Федеральный закон «О внесении изменений в Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» и ст. 37 Федерального закона «Об образовании в Российской Федерации» закрепляет понятие «здоровое питание» и его принципы. Здоровое питание - питание, ежедневный рацион которого основывается на принципах, установленных Федеральным законом, отвечает требованиям безопасности и создает условия для физического и интеллектуального развития, жизнедеятельности человека и будущих поколений. Чтобы рационально питаться, нужно иметь представление о составе продуктов, их биологической ценности и преобразовании питательных веществ в организме. Правильное питание, забота о здоровье невозможны без знаний о пищевой ценности продуктов. Пищевая ценность пищевых продуктов - потребительское свойство пищевых продуктов, характеризующее наличие и количество необходимых для удовлетворения физиологических потребностей человека составляющих их пищевых веществ (нутриентов) и энергетическую ценность. Полноценная еда должна учитывать не только содержание питательных веществ, но и нормы их суточного потребления. В настоящее время появляются новые данные, корректирующие нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах, что является естественным развитием науки о питании. Одним из важнейших факторов, способствующих здоровому питанию, правильному выбору пищевых продуктов потребителями, является маркировка пищевых продуктов. В соответствии с современными тенденциями маркировка пищевой продукции для здорового питания должна включать информацию о пищевой ценности в обязательном порядке, и информацию об эффективности (пользе для здоровья).

Food culture is the most important component of a healthy lifestyle. The Federal Law «On Amendments to the Federal Law» «On the Quality and Safety of Food Products» and Article 37 of the Federal Law» «On Education in the Russian Federation», which entered into force on May 1, 2020, establishes the concept of «healthy food» and its principles. Healthy food - food, the daily diet of which is based on the principles established by Federal law, meets the safety requirements and creates conditions for physical and intellectual development, human life and future generations. To eat rationally, you need to have an understanding of the composition of products, their biological value and the transformation of nutrients in the body. Proper nutrition, health care is impossible without knowledge about the nutritional value of products. The nutritional value of food products is a consumer property of food products that characterizes the presence and quantity of their constituent nutrients (nutrients) and energy value necessary to meet the physiological needs of a person. A full meal should take into account not only the content of nutrients, but also the norms of their daily consumption. Currently, new data are emerging that adjust the norms of physiological energy and nutritional needs, which is a natural development of nutrition science. One of the most important factors contributing to a healthy diet, the correct choice of food products by consumers, is the labeling of food products. In accordance with current trends, the labeling of food products for a healthy diet should include information about the nutritional value without fail, and information about the effectiveness (health benefits).