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KKN KELURAHAN KOTA BARU Meningkatkan Ketahanan Ekonomi Masyarakat Dimasa Endemi Melalui Pelatihan Proses Pembuatan Kerupuk Jengkol
Authors: Restuti Sri , Pratama Ahmad Farikh , Hariyanti Mutiara Wita , Putri Meysa Silvia , Maulina Nanda , Sitorus Kristina Permata Sari , Umami Mustariyatun Wan , Sulistia Mayang , Maharani Putri Dedsri , Randas Jeconiah Timur
Published: October 2022

Buah jengkol (Archidendron pauciflorum B) merupakan salah satu buah yang lumayan banyak diminati masyarakat, disamping dapat mengundang selera makan, buah jengkol ternyata memiliki banyak khasiat untuk kesehatan. Contohnya yaitu pemanfaatan buah jengkol digunakan sebagai bahan dasar pembuatan kerupuk. Permintaan kerupuk jengkol selalu meningkat setiap tahunnya, sehingga peluang usahanya cukup bagus. Melihat peluang tersebut, perlu peningkatan kapasitas produksi Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) kerupuk jengkol untuk memenuhi permintaan masyarakat. Oleh karena itu tim pengabdian melaksanakan pelatihan proses pembuatan kerupuk jengkol yang dilaksanakan pada kelurahan kota baru khususnya masyarakat RW 05. Tujuan dilaksanakannya kegiatan pengabdian tersebut masyarakat dapat termotivasi dengan adanya pelatihan proses pembuatan kerupuk jengkol sebagai usaha bisnis dalam memperbaiki ekonomi masyarakat. Metode yang di gunakan berisi tahapan pembuatan kerupuk jengkol. Hasil dari pengabdian, dapat memotivasi masyarakat di masa endemi , dan menghasilkan uang dari proses pembuatan kerupuk jengkol yang bisa meningkatkan perekonomian,karena kerupuk jengkol tersebut bisa di jual.
PENEGAKAN HUKUM RESTORATIVE JUSTICE PADA MEDIASI PENAL SEBAGAI UPAYA PENYELESAIAN TINDAK PIDANA YANG DILAKUKAN OLEH ANAK
Authors: Umar Dinata  , Aksar
Published: October 2022

Penegakan hukum di idnonesia pada umumnya ditujukan guna meningkatkan ketertiban dan kepastian hukum dalam masyarakat, Hukum  sebagai salah satu bentuk kontrol sosial yang sangat khusus, dilaksanakan menurut pandangan lembaga yang berwenang, dalam peradilan dan proses administrative, Restorative justice menempatkan nilai yang lebih tinggi dalam keterlibatan yang langsung dari para pihak Korban mampu untuk mengembalikan unsur kontrol, sementara pelaku didorong untuk memikul tanggung jawab sebagai sebuah langkah dalam memperbaiki kesalahan yang disebabkan oleh tindak kejahatan dan dalam membangun sistem nilai sosialnya. Penyelesaian perkara pidana di dalam maupun di luar proses pengadilan yang menitik beratkan pada musyawarah dan partisipasi langsung pelaku, korban dan masyarakat dalam proses penyelesaian perkara pidana yang mengembalikan keadaan seperti semula. Mekanisme penyelesaian sengketa berdasarkan keadilan restoratif didasarkan pada musyawarah mufakat di mana para pihak diminta berkompromi untuk mencapai sebuah kesepakatan. Setiap individu diminta untuk mengalah dan menempatkan kepentingan masyarakat di atas kepentingan pribadi demi menjaga keharmonisan bersama. prinsip yang terkandung dalam penyelesaian perkara di luar pengadilan yaitu Perlu Adanya Seorang Mediator Dalam Penanganan Konflik dan Mengutamakan Kualitas Proses Dalam melakukan mediasi serta Proses Mediasi Bersifat Informal.
PELAKSANAAN PERJANJIAN ANTARA PENGUSAHA OLEH-OLEH PT. MEGA RASA DENGAN PENSUPLAI MAKANAN DI KOTA PEKANBARU
Authors: Shindy Veronicha Sella
Published: October 2022

Perkembangan roda perekonomian yang semakin maju memunculkan timbulnya berbagai macam inovasi bagi pelaku usaha. Sebagai penggerak roda perekonomian, pelaku usaha terus melakukan kegiatan yang bervariatif untuk mempromosikan kegiatan usaha yang menarik. Disisi lain, munculnya berbagai jenis perjanjian yang mengikat para pelaku usaha juga semakin beraneka ragam baik dalam jenis perjanjian bernama maupun perjanjian tidak bernama. Dalam kehidupan masyarakat, perjanjian tidak bernama semakin populer dilaksanakan, yaitu salah satunya adalah perjanjian konsinyasi. Artinya dalam pembuatan perjanjian ini para pihak diberikan kebebasan untuk menentukan sendiri isi perjanjian dengan memperhatikan kaidah hukum yang ada. Pelaksanaan perjanjian pada PT Mega Rasa dengan supplier secara umum telah memenuhi syarat yang tertera dalam pasal 1320 KUHPerdata, namun dalam pelaksanaannya terdapat kecacatan yang dilakukan salah satu pihak dalam hal ini adalah supplier dengan kasus keterlambatan dalam pengiriman barang dan terjadinya kecacatan pada barang yang dikirimkan saat sampai kepada PT Mega Rasa Pekanbaru.
Image Based Control of 2-Dof Ball Balancing System
Authors: GÜRSOY Hüseyin Can , ADAR Nurettin Gökhan
Published: October 2022

In this study, Ball-Plate stabilization system is designed to control with image processing algorithms. The position of the ball is aimed to control by tilting the plate on which the ball is located at certain positions and speeds. The system has two rotational degrees of freedom and is an unstable system. Accordingly, a closed-loop controller is designed using a PID controller, the error in the system response is calculated, and the communication is established with the sensors and actuators. In this way, the position of the ball can be controlled so that it converges to the center point on the plate. In the system, two DC motors are used as an actuator and a camera is used as a feedback sensor. In order to generate the transfer function, the mathematical modeling of the system is calculated. The image taken from the camera is processed and the position information of the ball is obtained. The motors are driven with the obtained position information. Maximum Overshoot and Steady State Error is calculated for both x-y axis and results are given in figures.
Négocier l’ordre carcéral : les particularités du traitement pénitentiaire des détenus CelEx en Belgique
Authors: Crahay Charlène
Published: October 2022

nsistant sur la dimension préventive à travers la détection des personnes radicalisées, la politique pénitentiaire belge de lutte contre la radicalisation prévoit une politique forte en matière de renseignement. Différents acteurs intervenant en prison sont identifiés comme pouvant participer à un meilleur flux des informations. Parmi ceux-ci, les agents pénitentiaires dont la mission consiste à documenter quotidiennement, à travers des fiches d’observation, tous les aspects de la vie sociale et individuelle des détenus condamnés ou prévenus pour infractions terroristes ou identifiés comme étant radicalisés par l’administration pénitentiaire. Désignés en première ligne pour détecter les suspects d’un islam dangereux, les agents pénitentiaires sont également pris dans des mécanismes de négociation de l’ordre carcéral avec les condamnés. Au moyen d’une enquête ethnographique menée dans trois établissements pénitentiaires, cet article montre combien la lutte contre la radicalisation impacte le rôle et les missions du personnel de surveillance et met, plus spécifiquement, en lumière les effets du régime d’incarcération, selon qu’il relève d’une politique de concentration ou de dispersion des « publics cibles », sur la gestion de l’ordre carcéral ainsi que les dynamiques relationnelles entre détenus et surveillants.
Apple juice evaluation: Qualitative analysis and microsatellite traceability
Authors: Marinoni Daniela Torello , Ruffa Paola , Pavese Vera , Giuggioli Nicole Roberta
Published: October 2022

Qualitative and DNA analysis can be performed by taking a multidisciplinary approach to evaluate apple juices, the relevant values of which are a function of the origin, processing method and cultivar used. In detail, the aims of this study were to characterize apple juices through physiochemical analysis, sensory analysis and DNA analysis to evaluate the efficiency of simple sequence repeat (SSR) markers for cultivar identification. Six apple juices made with cv Golden Delicious, cv Granny Smith and a mix of these cultivars from an e-commerce platform (Samples A and B), DISAFA (Samples C and D) and a local farm (Piedmont, Italy) (Samples E and F) were considered. Apple juices A, B, E and F (clarified and pasteurized) can be considered as being of high quality, while Samples C and D were unclarified, unpasteurized and made with apples purchased from a local store. Considering the qualitative analysis, it was observed that the cultivar of apple affected the parameters assessed. In the case of total phenolic compounds, the highest values were observed for juices made only with cv Granny Smith, suggesting how this cultivar contributes to maintaining these nutraceutical compounds more than cv Golden Delicious. Regarding DNA analysis, a limited number of markers, i.e., 4 and 3, respectively, for the apple juices originating from e-commerce and a local farm could successfully produce reproducible amplified fragments. These results can be related to the different procedures used in processing apple juices of different origins.
Simulation of nonlinear characteristics of vertical vibration of railway freight wagon varying with train speed
Authors: Yang Juping , Wang Junguo , Zhao Yongxiang
Published: October 2022

Traditional vertical vibration models of rail vehicle usually have high degrees of freedom, which affects the efficiency of numerical simulation. Regardless of the coupling effect between the vehicle and rail, a six degree of freedom (6DOF) quarter model with vertical displacement and rotation angle is selected as the dynamic model. This accomplished by comparing the simulation results of half model and quarter model of the railway freight wagon, and the vertical vibration characteristics of the railway freight wagon when the wagon speed is changed. To further illustrate the nonlinear vibration characteristics and evolution laws of the car body and bogie frame of the freight wagon, the bifurcation diagrams, maximum Lyapunov exponent curves, axis trajectory curves, phase plane plots, Poincaré sections, and amplitude spectras are drawn and adopted to research the dynamic responses. The simulations reveal the complex vibration behavior such as periodic, quasi-periodic, multi-periodic, and chaotic motion. Some research results can help the industry to better design the speed limits of such railway freight wagons, and deeply understand or utilize the vertical vibration law of railway freight wagon in future research.
On the implementation of a new version of the Weibull distribution and machine learning approach to model the COVID-19 data
Authors: Zhou Yinghui , Ahmad Zubair , Almaspoor Zahra , Khan Faridoon , tag-Eldin Elsayed , Iqbal Zahoor , El-Morshedy Mahmoud
Published: October 2022

Statistical methodologies have broader applications in almost every sector of life including education, hydrology, reliability, management, and healthcare sciences. Among these sectors, statistical modeling and predicting data in the healthcare sector is very crucial. In this paper, we introduce a new method, namely, a new extended exponential family to update the distributional flexibility of the existing models. Based on this approach, a new version of the Weibull model, namely, a new extended exponential Weibull model is introduced. The applicability of the new extended exponential Weibull model is shown by considering two data sets taken from the health sciences. The first data set represents the mortality rate of the patients infected by the coronavirus disease 2019 (COVID-19) in Mexico. Whereas, the second set represents the mortality rate of COVID-19 patients in Holland. Utilizing the same data sets, we carry out forecasting using three machine learning (ML) methods including support vector regression (SVR), random forest (RF), and neural network autoregression (NNAR). To assess their forecasting performances, two statistical accuracy measures, namely, root mean square error (RMSE) and mean absolute error (MAE) are considered. Based on our findings, it is observed that the RF algorithm is very effective in predicting the death rate of the COVID-19 data in Mexico. Whereas, for the second data, the SVR performs better as compared to the other methods.
DSCA-Net: A depthwise separable convolutional neural network with attention mechanism for medical image segmentation
Authors: Shan Tong , Yan Jiayong , Cui Xiaoyao , Xie Lijian
Published: October 2022

Accurate segmentation is a basic and crucial step for medical image processing and analysis. In the last few years, U-Net, and its variants, have become widely adopted models in medical image segmentation tasks. However, the multiple training parameters of these models determines high computation complexity, which is impractical for further applications. In this paper, by introducing depthwise separable convolution and attention mechanism into U-shaped architecture, we propose a novel lightweight neural network (DSCA-Net) for medical image segmentation. Three attention modules are created to improve its segmentation performance. Firstly, Pooling Attention (PA) module is utilized to reduce the loss of consecutive down-sampling operations. Secondly, for capturing critical context information, based on attention mechanism and convolution operation, we propose Context Attention (CA) module instead of concatenation operations. Finally, Multiscale Edge Attention (MEA) module is used to emphasize multi-level representative scale edge features for final prediction. The number of parameters in our network is 2.2 M, which is 71.6% less than U-Net. Experiment results across four public datasets show the potential and the dice coefficients are improved by 5.49% for ISIC 2018, 4.28% for thyroid, 1.61% for lung and 9.31% for nuclei compared with U-Net.
La production de lait à Séville au xiie siècle : approche ethnozootechnique
Authors: Guintard Ana , Guintard Claude , Mazzoli-Guintard Christine
Published: October 2022

Dans les travaux sur l’alimentation en al-Andalus, les produits laitiers n’ont toujours occupé qu’une place secondaire par rapport aux produits carnés et aux productions végétales. Le traité d’agronomie produit à Séville au xiie siècle par Ibn al-`Awwām et les données archéozoologiques peuvent être interrogés sur la production de lait dans l’Aljarafe à l’époque almohade, dans une approche ethnozootechnique. Celle-ci met en relation acteurs sociaux, animal et milieu. La démarche comparatiste de l’ethnozootechnie permet de revenir sur le lait de chamelle (évoqué par la documentation textuelle arabe), et permet de mettre en évidence une production de lait dans le cadre d’un système allaitant, à faible productivité laitière. Le fromage, solution au pic de lactation permettant de ne pas perdre le surplus de la production, a dû y être produit en faible quantité.
Le statut gastronomique du fromage à Rome (iie siècle av. J.-C.- iie siècle ap. J.-C.)
Authors: Badel Christophe
Published: October 2022

En dépit de sa simplicité apparente, le fromage était associé à Rome à des enjeux symboliques forts. Son processus de fabrication en faisait une métaphore du processus de civilisation, malgré son lien avec le monde des bergers, et servait de modèle pour comprendre la formation et l’évolution du fœtus dans le ventre maternel. À l’évidence, c’était un aliment consommé quotidiennement par le peuple à la campagne comme à la ville, lors des repas de la journée (jentaculum, prandium) ou à n’importe quel moment. Mais si son utilisation dans les recettes de la « haute cuisine » était marginale, il figurait toujours dans les repas du soir (cena) ou les banquets aristocratiques, dans l’un ou plusieurs des trois services. La texture moelleuse du fromage frais et le goût salé du fromage sec plaisaient aux Romains, de même que la modulation de sa saveur par parfumage ou salage était fidèle au principe « illusionniste » de la « haute cuisine ». L’existence d’une liste des meilleurs fromages de l’Empire atteste que certains d’entre eux étaient impliqués dans une logique de classification et de hiérarchisation, typique de la démarche gastronomique.
L’Orcu et la légende du brocciu
Authors: Vallecalle Elia , Santini Don-Mathieu
Published: October 2022

On raconte dans l’Agriate en Corse la légende d’un être mythique, l’Orcu, qui extorque régulièrement la production laitière des bergers des lieux. Excédés, ces derniers décident de le capturer et de le mettre à mort. Pris au piège et dans une tentative désespérée d’assurer sa survie, l’Orcu leur révèle le procédé de fabrication d’une spécialité fromagère encore ignorée des hommes : le brocciu, avant d’être finalement exécuté. Les circonstances de cette transmission ne sont pas sans rappeler les récits concernant les héros civilisateurs (Prométhée, Orphée, etc.). Pour autant, l’Orcu est une divinité archaïque, maître du temps, des passages et de la lumière, proche par l’étymologie de la divinité latine des enfers Orcus et par sa description des ogres et autres géants. Type de préparation commun aux terres pauvres, le brocciu est quant à lui un élément culinaire cardinal entrant dans la composition d’un grand nombre de mets traditionnels corses sucrés et salés, accompagnant tant les repas festifs que ceux plus frugaux du quotidien, au point d’être devenu un stéréotype de la Corse. L’objet de cette communication est de mettre en lumière, sous le vernis narratif, un rapport au monde archaïque, certainement protohistorique, se laissant deviner à partir d’un récit populaire comptant par ailleurs plusieurs variantes en diverses régions de Corse.
L’archéologie expérimentale pour l’identification des modes de production et de conservation des fromages romains
Authors: Frère Dominique
Published: October 2022

Une archéologie des fromages souffre d’abord de l’absence criante du principal sujet d’étude (le fromage lui-même) qui, hormis quelques exceptions, ne se conserve pas et aussi de la difficulté d’identifier le matériel relatif à sa production, son stockage et sa conservation, ce que l’on peut appeler la « vaisselle laitière » ou la « vaisselle fromagère ». Les faisselles peuvent bien entendu représenter des marqueurs de production de fromage, mais d’une part il peut y avoir confusion fonctionnelle des céramiques perforées (qui ne sont pas toutes des faisselles) et d’autre part, les faisselles étaient majoritairement en matériaux périssables (vannerie, bois) dont il ne reste rien. Nous disposons pour le monde romain de textes abordant directement ou indirectement les modes de production et qui mentionnent les types de fromages qui étaient disponibles dans la ville de Rome (dont les fromages gaulois). À partir des informations techniques issues de ces textes ainsi que des données tirées des résultats d’analyses biochimiques de contenus de céramiques gauloises et romaines, il est possible de proposer des reconstitutions de fromages gaulois et romains. Dans le cadre d’un programme de recherche financé par La Maison des Sciences de l’Homme de Bretagne et en collaboration avec des professionnels de la fromagerie, nous nous sommes initiés, durant deux ans, aux méthodes de technologie fromagère, avec une approche visant à identifier et reproduire les signatures des modes de production pour retrouver les différentes phases de fabrication et une autre ayant pour objectif de tester les modes de conservation et d’affinage.
Réflexions sur l’organisation d’une fromagerie antique
Authors: Spiesser Jérôme
Published: October 2022

La production du lait et de ses produits dérivés connaît un véritable essor depuis quelques années, pourtant un constat s’impose : il existe peu de marqueurs archéologiques de ces pratiques. L’archéologie du fromage reste une archéologie de la faisselle. Cela s’explique en partie par la quasi-absence de mentions ou représentation d’autres outils ou ustensiles propres à ces activités dans la documentation antique. Cet article propose de repartir de la documentation archéologique afin d’identifier de nouveaux marqueurs de la production du lait et de ces dérivés. L’étude a été réalisée sur le site antique du Grésil situé en Normandie, puisque celui-ci a été fouillé exhaustivement et a livré deux faisselles en céramique et divers bâtiments annexes, dont une cave avec un puisard central et des enduits peints. L’analyse spatiale de la répartition des vestiges met en évidence la surreprésentation de cruches et de mortiers dans ces bâtiments annexes, vestiges dont la morphologie s’apparente aux telles et cannes utilisées dans les laiteries traditionnelles.
Les produits laitiers dans l’Islam médiéval (ixe-xe siècle) : diversité de productions, variété d’usages
Authors: Brisville Marianne
Published: October 2022

En raison des relations étroites existant entre les communautés et leurs troupeaux, les produits laitiers occupaient une place de choix dans le régime alimentaire des populations nomades et semi-nomades de l’Empire islamique. Les habitudes alimentaires aux débuts de l’islam (622) restent peu documentées faute de sources, et demeurent dès lors méconnues. Les plus anciennes sources textuelles renseignant sur les produits laitiers datent en effet des ixe et xe siècles. Elles ont été rédigées en Orient, au Maghreb et dans la péninsule Ibérique (al-Andalus), deux régions qui constituent l’Occident islamique après leur conquête au viie-viiie siècle. Ces sources présentent l’intérêt d’appartenir à différents genres (traités culinaires, médicaux et juridiques) et de renseigner sur leurs usages, leurs propriétés et leur commercialisation sur les marchés. Il est ainsi possible de questionner leur diversité (laits, beurres, fromages et autres laitages) en interrogeant les similitudes et les éventuelles particularités régionales au sein du Dār al-Islām.
Innovative use of alkalis in the ancient Americas
Authors: Bradley Robert Charles
Published: October 2022

Nixtamalization, from the Náhuatl nixtamalli, is a process in which maize is soaked in a vessel containing an alkali solution. The alkali processing of maize is essential in preparing corn for human consumption because it releases lysine and tryptophan and, most importantly, niacin. Without these, when the primary dietary staple is unprocessed maize, the result is malnutrition and disease, pellagra. Nixtamalization originated in pre-Columbian Mesoamerica but there was a paucity of corn processing in pre-Hispanic South America, even though corn was ubiquitous in both regions at a very early date. However, coca was similarly soaked in an alkali solution, with saliva, in the chewer’s mouth in ancient South America. Therefore, the coca chewer also processed plant material, coca, in order to release trace amounts of cocaine along with the vitamins B1, riboflavin and vitamin C. In this paper, I will briefly discuss corn processing in pre-Columbian Mesoamerica and compare it with the ancient tradition of coca chewing in South America, emphasizing the ingenious adaptation of these counter intuitive techniques as survival strategies.
Boisseaux de riz et billets de banque
Authors: Mettra Pierre
Published: October 2022

La valeur, cette propriété des objets et des personnes, apparaît dans les rapports sociaux de toutes formes, mais l’alimentation en compose un espace privilégié de redéfinition. Se concentrer sur la trajectoire d’un aliment permet ainsi de décrire en détails la mutation de valeurs économiques tout comme le réagencement de normes au quotidien. Dans la Cordillère des Philippines, les changements des rapports sociaux qui traversent la société Ifugao sont particulièrement lisibles dans les normes de production et de consommation du riz. Suivre les oscillations de la valeur attachée au riz dans la province Ifugao, c’est à la fois envisager des adaptations économiques et interroger la fabrique quotidienne de l’appartenance sociale. L’article s’attache à décrire la désingularisation d’un aliment au profit de l’argent, une denrée qui représente la valeur d’échange par excellence. Ce déplacement d’éminence symbolique soulève des questions sur la manière dont le changement social se manifeste dans le rapport aux valeurs économiques et sur les conséquences de la monétarisation du monde.
Le théâtre-action pour expliciter et débattre des injustices de la démocratie alimentaire
Authors: Fourat Estelle , Jankowski Frédérique
Published: October 2022

Malgré les valeurs de justice socio-culturelle que les alternatives alimentaires portent, celles-ci peinent à intéresser des membres aux origines les plus diverses. Cet article se propose d’en saisir les raisons en revenant sur une méthode d’enquête sensible menée avec des habitants et des coopérateurs d’un supermarché coopératif implanté à Bruxelles, dans le cadre d’une recherche participative portant sur les capacités d’inclusion socio-culturelle de la structure. Cette méthode repose sur une démarche singulière mobilisant des ateliers-théâtre qui ont permis : (i) l’explicitation de représentations et affects que des habitants du quartier associent au supermarché coopératif, notamment sur son accessibilité et la nourriture qui y est vendue ; (ii) la formalisation d’un discours critique de la part des habitants et (iii) la mise en débat des principes de justice socio-culturelle de la structure. Cette méthode souligne toute l’importance de prendre en compte des dimensions expérientielles et affectives dans la définition de tels principes afin qu’ils soient partagés par l’ensemble des acteurs concernés. Nous souhaitons ainsi contribuer aux enjeux à la fois analytiques et méthodologiques de l’explicitation et de la prise en compte de ces dimensions dans les projets de démocratie alimentaire.
Qu’y a-t-il dans une assiette autochtone ?
Authors: Hamel-Charest Laurence
Published: October 2022

Alors que l’on peut s’initier à une vaste panoplie de cultures alimentaires internationales au sein de la plupart des villes nord-américaines, qu’en est-il de la découverte de cultures alimentaires autochtones ? Existe-il des « restaurants autochtones » ? Au Canada, de telles initiatives fleurissent lentement, à ce point qu’il est dorénavant possible de « manger autochtone ». L’offre reste toutefois restreinte et, à l’exception de Toronto et de Vancouver, il est plutôt rare de trouver plus d’un restaurant de ce type dans une même ville. À quoi s’attendre lorsqu’on mange dans l’un de ces restaurants ? Comment la diversité culturelle des peuples autochtones est-elle mise en scène ? Retrouve-t-on des plats communs (entre quoi et quoi ?) ? Un itinéraire gourmand entre Montréal et Vancouver a permis de visiter treize restaurants et d’en analyser le menu, le décor et l’ambiance. L’article porte ainsi sur la mise en scène de l’autochtonie dans ces lieux généralement situés en centre-ville et qui s’adressent à un public varié, autant autochtone qu’allochtone. Une discussion sur les implications du terme « autochtone », en tant que désignant une entité sociale globale rassemblant une multitude de cultures distinctes, amène à s’interroger sur les enjeux liés au fait de s’y identifier. Les défis d’une telle restauration sont aussi discutés afin de déceler, au sein des restaurants concernés, l’émergence d’une forme de cuisine autochtone globalisée mobilisant des symboles et des référents culturels panindiens.
The myth of the golden past: Critical perspectives on the paleo diet
Authors: Dein Simon
Published: October 2022

The paper examines the Paleo Diet as a form of primitivism. After describing its constituents, it moves on to assess the evolutionary assumptions surrounding it through the lens of evolutionary mismatch theory. Evolutionary assumptions include the emphasis on one unique evolutionary environment of adaptation (EEA); the assumption of little or no evolution occurring in humans over the past 12,000 years; the use of contemporary hunter-gatherer groups as proxies for Paleolithic populations and the emphasis on genetic rather than developmental and cultural factors influencing dietary choice. There follows a discussion of its health-related benefits, and more specifically its impact upon ‘Diseases of Civilisation’.
Coping with new food-related risks / Autour de la grippe aviaire au Viet Nam
Authors: Fournier Tristan
Published: October 2022

This study on the sociology of food and sociology of risk examines the impact of the recent Avian Influenza epizootic (H5N1 virus) on Vietnamese consumers in Hanoi. Precautions taken by consumers did not only include following official recommendations but also adopting their own avoidance tactics. Indeed “common” food practices and “magical thinking” regularly triumphed over recommendations when these were regarded as unacceptable. While food patterns in Hanoi originally appeared to represent one of the risk factors for the spread of the virus, we noticed that these patterns were updated by new food practices adopted in response to Avian Influenza. The question is to what extent have Hanoi consumers grown accustomed to this risk as a result of homespun prevention measures.
Désordre écologique, désordre biologique et social / GMOs in Tunisia.
Authors: Abdmouleh Ridha
Published: October 2022

La majorité du public manifeste une réticence voire une opposition face aux produits génétiquement modifiés. Quant aux arguments avancés à ce propos, la santé occupe la place centrale. En ce sens, ces produits sont considérés comme des entités pathogènes qui nuisent à la santé du consommateur, menacent sa vie et celle des futures générations. Ce qui nourrit le sentiment de peur des OGM (ou organismes génétiquement modifiés), c'est aussi leur caractère « maléfique », global et irréversible. Car ces produits, en affectant la faune et la flore, portent atteinte à l'équilibre de l'écosystème et à la matrice de la vie. Outre ces risques sur la santé et sur l'équilibre de l'écosystème, les OGM sont représentés comme une atteinte à l'intégrité du pays. En ce sens, ils engendrent la dépossession de ses richesses et de ses spécificités culturelles, par conséquent sa misère et sa subordination aux puissances étrangères et aux multinationales détentrices des OGM. Toutes ces considérations font des OGM le synonyme d'un désordre naturel et social. Certains vont jusqu'à les qualifier de « mal total » ou de « véritable désastre ». L'une des conclusions de l'étude est que le discours populaire relatif aux OGM serait la transposition d'un vécu social contesté et le reflet d'un rapport conflictuel à la société moderne.
Food as a linking device among the Guidar of North Cameroon
Authors: Fomine Forka Leypey Mathew
Published: October 2022

This article elucidates and illuminates food as a powerful device that established and strengthened cultural and commercial relationships among the Guidar of North Cameroon and between the Guidar and their neighbouring ethnic groups. During cultural ceremonies such as traditional wedding, death celebration, funeral entertainment, naming ceremony and group circumcision, the Guidar collectively consumed diverse food items that established and cemented cultural relationships among them. Food also aided in establishing commercial relationships between the Guidar and Moundang, Massa, Tupuri, Bamileke from Cameroon and the Sara from the Republic of Chad.
Les représentations mentales du mode de production des produits alimentaires (France)
Authors: Salvador-Perignon Marielle
Published: October 2022

Cette recherche se propose d’aborder le mode de production du produit alimentaire sous l’angle des représentations mentales en France. Dans le langage commun on entend souvent les termes « industriel » ou « artisanal » pour caractériser les produits alimentaires, sans que l’on sache vraiment ce que ces termes désignent. Le contexte actuel d’incertitude et de méconnaissance des systèmes de production chez les consommateurs nous permet d’émettre l’hypothèse de l’existence d’une représentation mentale du mode de production. Nous tentons de vérifier cette hypothèse par une étude qualitative à l’issue de laquelle les premières caractéristiques du produit alimentaire industriel ou artisanal sont précisées.
Art des mets… art des mots
Authors: Parizot Anne
Published: October 2022

Cette étude, effectuée dans le cadre d’une recherche en sciences de la communication, s’intéresse à la raison pour laquelle un convive choisit un plat en fonction de son énoncé, dans un restaurant gastronomique. La dénomination des plats sur un menu est un élément déclencheur du désir du convive, mais également le reflet de l’identité du chef. Nous replacerons donc l’intitulé dans le contexte de création du chef qui, par-delà les mots, nous livre une part de son identité. Ensuite nous présenterons deux études complémentaires menées à ce propos. La première, ayant permis d’analyser les figures de rhétorique au sein des énoncés, sera ici utilisée à titre de référence, tandis que la deuxième, fondée sur une enquête menée auprès des convives, constitue la base de cet article. Comprendre comment fonctionnent les énoncés, ce qui attire ou rebute le convive, indépendamment de ses goûts culinaires, est l’objectif de cette recherche. Quels sont les éléments qui font sens pour le convive, entre construction d’un imaginaire, poésie ou tout simplement compréhension et désignation claire de l’énoncé lui-même ? Comment susciter l’envie et le désir de dégustation ? Les résultats obtenus sont assez convaincants et soulignent que clarté et simplicité de l’énoncé sont plébiscitées même si poésie et imaginaire ne sont jamais bien loin.
Seeds of Life, Seeds of Hunger
Authors: Reuter Thomas A.
Published: October 2022

L'industrialisation de l'agriculture a entraîné les agriculteurs du monde entier dans le tourbillon d'un système alimentaire mondial commercialise, ce qui a provoqué le déclin massif de l’agriculture traditionnelle à petite échelle et l’appauvrissement de la diversité biologique, organique et durable. Elle a plutôt favorisé la culture mécanisée sur de grandes terres, la monoculture, l'utilisation de méthodes de culture agressive et accrue la dépendance insoutenable vis-à-vis d’apports extérieurs. Il existe de nombreuses controverses autour de ces deux paradigmes et leur recours dans l'avenir. Cet article se concentre spécifiquement sur les tensions entre l'appropriation de l'offre en semences dans le monde et le mouvement pour la lutte contre la souveraineté des semences, ce dernier constituent une dimension clé du débat. Il fait valoir que la mise en œuvre d'une réforme de la deuxième génération, révolution verte basée sur des semences et des techniques liées aux OGM, va exposer les agriculteurs à toujours plus de risques et d’impuissance, alors que l'utilisation prudente de l'open source des semences hybrides pourrait, en réalité, accroître la souveraineté alimentaire des agriculteurs traditionnels.
L’image des légumes
Authors: Burzala-Ory Hélène , Hugol-Gential Clémentine , Boutaud Jean-Jacques
Published: October 2022

Au sein du vaste champ de recherche qu’est l’alimentation, les légumes et les représentations qu'en ont les mangeurs ont été délaissés malgré la place importante qu'ils occupent dans les discours officiels depuis la mise en place en 2001 du PNNS. Dans un contexte de stagnation de leur consommation, il semble judicieux de tenter de comprendre quels en sont les freins. Notre hypothèse veut que les discours médiatiques sur le sujet, dans la lignée du discours des autorités publiques, présentent les légumes avant tout comme un aliment fonctionnel, dans un pays où le goût et le plaisir restent pourtant des piliers de la culture alimentaire. Pour mettre à l’épreuve ce postulat, notamment à travers la circulation des discours sur les légumes, il est question ici d’analyser un corpus constitué à partir d’une source unique, l’agrégateur d’informations Google Actualités, qui a l’avantage d’agréger indistinctement les informations mises en circulation. Les premiers résultats obtenus montrent l’intérêt de cette méthode et confortent l’idée d’une image désenchantée des légumes dans les discours médiatiques malgré toutes les recommandations et prescriptions dont les médias se font aussi les relais.
Memory has added seasoning
Authors: Ketchum Alex
Published: October 2022

This article looks at the legacy of the communities created by feminist restaurants and cafés in the United States in the 1970s and 1980s. Using a mixed methodology of interviews, archives, and a survey of online forums, including Facebook, I explore how the memory of the feminist restaurants and cafés endures through online communities and a new generation of feminist food businesses. The process of remembering feminist restaurants and cafés has the effect of reproducing and promoting the values enacted by the original owners. First, I briefly discuss the kinds of communities feminist restaurant owners fostered during the years of the restaurants’ operation, giving attention to who was included and excluded. Following an explanation of the factors that led to the closure of these businesses, I examine the resurgence of their communities in online spaces and the other ways their legacy has been preserved. I conclude by highlighting the restaurants’ impact on the current food business landscape.
Pour un changement de paradigme dans la politique d’attractivité résidentielle en Région de Bruxelles-Capitale
Authors: Berns Hannah , Lenel Emmanuelle , Schaut Christine , Hamme Gilles Van
Published: October 2022

Cet article se penche sur une des questions centrales de la Région de Bruxelles-Capitale depuis son origine en 1989 : celle de la migration de ses classes moyennes vers la périphérie. Après 30 ans, le constat de l’échec des politiques visant à fixer les ménages moyens au sein de la RBC est patent. Nous montrons que cet échec résulte à la fois d’une erreur dans la cible (les ménages moyens avec enfants) et de moyens (l’accent mis sur la propriété), niant la réalité de la ville comme espace de transition : d’une part, les ménages moyens avec enfants ne représentent qu’une fraction modérée des départs et particulièrement difficile à maintenir dans un environnement urbain dense ; d’autre part, l’accès à la propriété ne semble guère un moyen efficace pour fixer les populations. Nous proposons dès lors un changement de paradigme : prenant acte de la ville comme espace de transition, il s’agit de s’interroger sur les groupes que la RBC pourrait chercher à attirer et les moyens pour y arriver.
Atypical early presentation of graft suture infection
Authors: Molero-Senosiain Mercedes , Patel Aarti , Savant Shalom , Savant Vijay
Published: October 2022

We report an atypical presentation of a corneal graft suture-related abscess. An 80-year-old female with a history of Moraxella and herpetic keratitis successfully treated with penetrating keratoplasty was noted to have a semi-circular pigmented line of keratic precipitates straddling a single suture during a routine follow-up appointment. After 48 hours of oral anti-viral and topical steroid therapy for presumed graft rejection, she developed a suture abscess with hypopyon. Treatment with intensive topical antibiotics was commenced, and the case resulted in complete resolution. Semi-circular endothelial keratic precipitates could be an early sign of suture infection.
A case of presumed bilateral central retinal artery occlusion following methanol poisoning
Authors: Rym Maamouri , Hela Maamouri , Nozha Brahmi , Monia Cheour
Published: October 2022

It is well established that methanol poisoning induces commonly acute toxic optic neuropathy. Herein, we describe a case of unusual ocular manifestation. A 35-year-old male presented with painless, bilateral, and simultaneous sudden onset of severe visual loss following methanol poisoning. The visual acuity was 20/200 in the right eye and limited to a finger count in the left eye. Fundus color photography showed a bilateral sub-total central retinal artery occlusion (CRAO). A methanolemia carried out following the hemodialysis returned to 0.2g/l. To the best of our knowledge, this is the first case reporting CRAO after methanol poisoning. Our report under-scores the importance of early ophthalmic examination of patients with acute methanol poisoning and suggests that it could induce acute CRAO because of retinal artery vasospasm.
Orbital metastasis from breast carcinoma presenting as an osteoblastic lesion
Authors: Goel Raghav , Shapira Yinon , Patel Sandy , Selva Dinesh
Published: October 2022

A 66-year-old female presented with a swollen and itchy eyelid for 4 weeks. A computed tomography (CT) scan revealed a lesion epicentered in the greater wing of the sphenoid and anterior lateral and superior orbital walls, predominantly showing osteoblastic features. Magnetic resonance imaging (MRI) demonstrated further calvarial and pachymeningeal involvement. Biopsy of the lesion demonstrated a poorly differentiated carcinoma. A distant history of breast cancer (20 years) prompted specific immunochemistry that confirmed breast carcinoma metastases. Staging positron emission tomography-computed tomography (PET) revealed multisystem spread. This report highlights the fact that breast carcinoma metastasis may rarely present with a predominantly osteoblastic lesion in the orbit.
An interdisciplinary approach to the management of cerebral visual impairment
Authors: Mojjada Mahalakshmi , Ampolu Navaneetha , Potharaju Prathyusha , Christy Beula
Published: October 2022

We herein present a case of a 14-month-old child presented in the pediatric ophthalmology clinic, who sustained a head injury and had unconsciousness and status epilepticus. The child was diagnosed to have cerebral visual impairment (CVI), hemiplegic cerebral palsy (CP), and global delay in developmental areas. After 167 center-based sessions and 120 home-based sessions of therapeutic intervention, a significant development in the child's functioning was noted and quantified using standard assessment tools like CVI range assessment and Developmental journal for babies and young children with visual Impairment (DJVI). At the age of 2.5 years, the CVI range assessment showed that the child from phase II has moved to phase III of visual development. On the DJVI scale, the child improved from performing 33% age-appropriate activities to 81% activities. This case is a clear example to show the importance of early intervention, an interdisciplinary team approach, and parental motivation and involvement in successful management.
Letrozole-induced bilateral acute intermediate uveitis with cystoid macular edema
Authors: Virkar Rajlaxmi , Meshram Madhuri , Nene Amit S , Pirdankar Onkar H , Ramteke Pushpanjali , Shah Smitesh
Published: October 2022

The purpose is to report a rare case of letrozole-induced bilateral acute intermediate uveitis (IU) with cystoid macular edema (CME). A 29 years old female undergoing infertility treatment came with complaints of progressive diminution of vision in both eyes. Clinical evaluation and optical coherence tomography (OCT) revealed IU with CME in both eyes. Intravitreal steroid injections and discontinuation of oral letrozole led to the resolution of IU with CME. Thus, all patients who are treated with letrozole should undergo periodic ophthalmic screening for timely diagnosis and treatment.
Examining the qualitative aspects of language use in English teaching for young learners
Authors: Nilsson Maria
Published: October 2022

Teachers’ use of the target language is a crucial aspect of instructed language learning, especially so in the case of English teaching in primary school, which aims to foster motivation, confidence and oral engagement in English, but also support the overall development of each child. Although contemporary research rejects exclusive target-language use, monolingual approaches are still regarded good practice in many educational settings, as they are thought to promote learning. Yet, language learning is a cognitive, but also a social and emotional endeavor, and language use in the classroom therefore needs to be considered beyond the cognitive and linguistic dimensions of language input. The professional discourse, however, lacks a comprehensive and nuanced way of describing the various classroom functions, consequences and motives that may underpin the use of the target language and the first language. The Teaching through Interactions framework (Hamre et al., 2013) was developed to capture teacher effectiveness and quality in primary education in general. This article argues that examining language use through the socioemotional, organizational and instructional domains of instruction that are outlined in this model, facilitates our understanding of the various considerations at play in the language classroom and highlights the close link between quality and language use in the primary classroom. The framework may be useful for teachers, teacher educators and student teachers to identify, systematize and share their deliberations in relation to language choice, and advance the professional discourse at all levels of education.
Application of hourglass matrix in Goldreich-Goldwasser-Halevi encryption scheme
Authors: Babarinsa Olayiwola , Ihinkalu Olalekan , Cyril-Okeme Veronica , Kamarulhaili Hailiza , Mandangan Arif , Sofi Azfi Zaidi Mohammad , Disu Akeem B.
Published: October 2022

Goldreich-Goldwasser-Halevi (GGH) encryption scheme is lattice-based cryptography with its security based on the shortest vector problem (SVP) and closest vector problem (CVP) with immunity to almost all attacks, including Shor's quantum algorithm and Nguyen's attack of higher lattice dimension. To improve the efficiency and security of the GGH Scheme by reducing the size of the public basis to be transmitted, we use an hourglass matrix obtained from quadrant interlocking factorization as a public key. The technique of quadrant interlocking factorization to yield a nonsingular hourglass matrix compensates the encryption scheme with better efficiency and security.
Eyring-Powell MHD nanoliquid and entropy generation in a porous device with thermal radiation and convective cooling
Authors: Salawu S. O. , Kareem R. A. , Ajilore J. O.
Published: October 2022

This study investigates the flow of magnetohydromagnetic (MHD) Eyring-Powell chemical reaction nanoliquid in a permeable boundless device with wall cooling and thermal radiation. The fully developed Cauchy non-Newtonian fluid model is stimulated by species reaction and the stretching sheet under gravity influence. Using the Rosseland radiation approximation model with an appropriate similarity variable, the dimensionless coupled derivatives are obtained. A shooting numerical technique is utilized to determine the thermophysical effects on the flow characteristics. The solution results are computed and given in graphs and tables for clear demonstration and clarification. The results show that entropy is minimized by augmenting the magnetic field, porosity, and thermodynamic equilibrium. Also, parameters that enhance internal heat must be monitored to prevent chemical reaction nanoliquid blowup.
On Lemniscate of Bernoulli of q-Janowski type
Authors: Saliu Afis , Oladejo Semiu Oladipupo
Published: October 2022

In this article, we introduce the q-analogue of functions characterized by the lemniscate of Bernoulli in the right-half plane and define the class $\mathbb{L}^{\ast}_{q}(A, B)$. Furthermore, we study the geometric properties of this class, which include coefficient inequalities, subordination factor sequence property, radii results and Fekete-Szeg$\ddot{\textup{o}}$ problems. Some deductions of our results show relevant connections between this present work and the existing ones in many literature. It is worthy of note that some of our results are sharp.
Ser profesionista o tener un nivel medio superior, ¿que conviene más?
Authors: Centeno Jhosep Torres , Vázquez Rosalba López , Rosas Roberto Avelino
Published: October 2022

El presente trabajo es realizado con la motivación de tener un panorama de los conflictos que tienen los estudiantes de nivel superior en México. Los niveles de educación que tiene el país y las diferentes opciones que tienen los jóvenes para elegir una carrera, a la cual, supuestamente, se dedicaran toda su vida; se toma en cuenta el panorama actual en el que vivimos y las necesidades básicas que tiene cada individuo con respecto a la autorrealización para ejecutar una comparación de la oferta y demanda que se tiene en el país con respecto a las necesidades de empleo que tienen las empresas y los sectores en reciente crecimiento dentro del país, esto para responder a la pregunta: ¿Qué conviene más?, ser profesionista o tener un nivel medio superior .