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Desarrollo e implementación de un sistema de costos de calidad en una empresa del sector automotriz que permite cuantificar y detectar las oportunidades de mejora
Authors: Lozano Taylor José , Keith Tapia Rodolfo , Fonseca Chon Ignacio
Published: August 2016

En este estudio se propone implementar un sistema de costos de calidad basado en la cuantificación monetaria de los costos de prevención, evaluación y fallas que permita: hacer más objetiva la toma de decisiones respecto a la prioridad de los problemas a resolver, que el personal de la empresa modifique su cultura de calidad basada en un cambio de perspectiva respecto a la consecuencia que tienen los problemas que se presentan de forma cotidiana, y tener bases de comparación más objetivas con otras unidades de la empresa y con respecto a la competencia. El detalle que se presenta en el desarrollo del sistema de calidad en un área piloto de una empresa del ramo automotriz permitirá visualizar con objetividad las bondades y dificultades de este tipo de sistemas.
Extensión universitaria, proyección social y su relación con la investigación y formación profesional en el marco del proceso de acreditación universitaria en la FII
Authors: Tinoco Gómez Oscar Rafael , Vizarreta Chía Roberto
Published: August 2016

Este trabajo, en síntesis, trata del ejercicio de buenas prácticas de gestión empresarial. El carácter sistémico de la administración, la alineación, la estrategia y habilidades en el sector de la minería metálica en el Perú, la influencia de la teoría de recursos y desarrollo de capacidades. También nos ocupamos de la cadena de valor, las ventajas competitivas, las estrategias y habilidades en la actividad minera metálica y estratos mineras. Desde el desarrollo de estos puntos, hemos creado como conclusiones que todos los estratos formales, legales o ilegales coexisten alguna manera, porque los legales pueden exportar toda la producción. Por otra parte, se requiere una estrategia, promoción, planificación y liderazgo profesional especializado en esta industria. Al mismo tiempo, es necesario que el apoyo del gobierno todo el esfuerzo y los centros de formación técnica y profesional en geología, minería, metalurgia, química y afines competencias definir y diseñar la formación de competencias para proporcionar el sector especializado del capital humano.
El proceso estratégico en el sector de tecnologías de comunicación e información. Un enfoque competitivo en industrias reguladas
Authors: Acevedo Borrego Adolfo , Linares Barrantes Carolina
Published: August 2016

Este artículo se deriva de la investigación sobre planeamiento en la industria de comunicaciones y tecnologías de información, presenta el proceso estratégico, en un contexto de éxito económico, aunque con deficiencias de visión estratégica. A finales del siglo pasado se realizó la ruptura tecnológica y el cambio estructural en la organización industrial de la industria de telecomunicaciones, con resultados económicos importantes y con volumen creciente de servicio aunque con degradación sostenida de la atención al cliente. Se cuestiona que la dinámica tecnológica del sector no encuentre correlato en la mejora de la calidad del servicio, ya que se sigue concentrando en los mercados rentables. Los esfuerzos supranacionales, como la sociedad de la información, con criterios como brecha digital son intentos para orientar el desarrollo sectorial, pero faltan herramientas prospectivas y compromiso de los actores empresariales.
Análisis de la confiabilidad del sistema de molienda en una planta concentradora, basado en la criticidad
Authors: Berger Vidal Esther , Núñez Ramírez Luis Miguel , Yarín Achachagua Anwar Julio
Published: August 2016

El objetivo del presente estudio es presentar el proceso de molienda en la planta concentradora de minerales de una empresa minera, describiendo las configuraciones de sus subprocesos y realizando el cálculo de la confiabilidad del sistema de molienda basado en la criticidad. Asimismo, se calculan los principales indicadores de mantenimiento por cada equipo del área de molienda. Los resultados facilitan a la empresa tomar decisiones de mantenimiento aplicando el monitoreo permanente de sus equipos de molienda, que son de uso cotidiano de los operarios, estableciendo la criticidad de cualquier equipo en general respecto a la ocurrencia de falla.
Evaluación de la actividad proteolítica y lipolítica de cepas para el tratamiento de efluentes de curtiembre
Authors: Alcarraz Curi Mario
Published: August 2016

Los efluentes investigados poseen una elevada DBO (Demanda Bioquímica de Oxígeno) representada principalmente por proteínas y lípidos; lo cual motivó la búsqueda de microorganismos con capacidades proteolíticas y lipolíticas, para un potencial tratamiento biológico de dichos efluentes. Se seleccionaron 39 cepas para los ensayos, de estas, el 41% resultaron positivas para actividad proteolítica, 51% para actividad lipolítica y 38% para ambas actividades; asimismo el 100% crecieron en pH 9 y 10, el 79.5% en pH 11 y el 54% en pH 12. Cabe resaltar que del total de cepas ensayadas dos de ellas (N3D y N4E) presentaron las mejores actividades proteolíticas y lipolíticas respectivamente. Se concluye que en los efluentes de curtiembre existen microorganismos con un alto potencial enzimático de bioconversión.
Caracterización de las aguas residuales y la demanda bioquímica de oxígeno
Authors: Raffo Lecca Eduardo , Ruiz Lizama Edgar Cruz
Published: August 2016

El agua es la sustancia más importante para los seres vivos, después del oxígeno. Es parte constituyente de la mayoría de los animales y los vegetales y está presente en cantidad de minerales (Raffo Lecca, Tratado del Agua y la Legislación Peruana, 2013). La Demanda Bioquímica de Oxígeno (DBO) es uno de los indicadores más importantes en la medición de la contaminación en aguas residuales, como también en el control del agua potable.
El oro azul (H2O)
Authors: Muñoz Osiris Feliciano , Limaylla Baldeón Román Juán , Ramírez Morales Fausto Davis
Published: August 2016

La salud humana se ve seriamente amenazada por la contaminación atmosférica, contaminación del agua, por la presencia de sustancias químicas y tóxicas así como por el deterioro de los recursos naturales y medio ambiente. La utilización racional actual del recurso hídrico está alcanzado niveles alarmantes, pues aparte de no usarse de acuerdo a la cantidad generada, se le desperdicia y a lo poco que se usa, se le contamina directa a indirectamente. El modelo matemático se expresa como una función de Utilidad de un usuario, sujeta a restricciones como agua limpia, costo unitario, ingreso disponible, calidad de agua residual tratada, entre otras. En la actualidad, las evidencias indican que existen diversos actores socio económicos que vienen aplicando el reúso de las aguas residuales, tales como los municipios, la Universidad Nacional de Ingeniería, y diferentes empresas privadas, bajo diferentes tecnologías. Los sectores económicos que más consumen agua (población y agrícola) son también los que menos eficiencia demuestran al momento de utilizar dicho elemento.
Gestión de riesgos en el sistema de distribución de gas natural de Lima y Callao según lineamientos “Recommendations on transmission and distribution practice” y la gestión de los riesgos del proyecto del PMI (2008)
Authors: Luján Ruiz Roger Orlando
Published: August 2016

El presente estudio trata sobre el análisis de riesgos en el sistema de distribución de gas natural en Lima y Callao, usando una matriz de riesgos que ha permitido calificar los niveles de riesgo, de acuerdo a los lineamientos de la recomendación práctica sobre distribución de gas “Recommendations on Transmission and Distribution Practice”, publicado por The Institution of Gas Engineers de Gran Bretaña y la Gestión de los Riesgos del Proyecto del PMI(2008). Este estudio se realizó en el ducto troncal del sistema operado por Cálidda-Gas Natural del Perú, desde el ingreso de gas (City Gate) ubicado en Lurín, hasta la Estación Terminal Callao.
Intérprete para probar un programa escrito en pseudocódigo
Authors: Huari Evangelista Felix , José Novara Pablo
Published: August 2016

El objetivo del presente artículo es dar a conocer a la comunidad estudiantil que se inicia en la solución de problemas mediante programación el uso del programa llamado PSeInt. Este es un programa que permite escribir algoritmos mediante carta N-S, pseudocódigo, diagrama de flujo [1], y posteriormente hacer la prueba respectiva. Lo saltante es que el estudiante no necesita conocer ningún lenguaje de programación para usar esta herramienta.
Modelo de Calidad para la Gestión de las TIC en el Proceso de Enseñanza para Instituciones Educativas Peruanas del Nivel Secundario
Authors: Moreno Saenz Jenny , La Serna Palomino Nora
Published: August 2016

Debido a la importancia de elevar el rendimiento académico de los alumnos de la educación básica regular del nivel secundario, el trabajo que se presenta en este artículo se desarrolla en el marco de Los Sistemas de Calidad para la Gestión de las TIC. Se desarrolla un Modelo de Calidad para la Gestión de las TIC., para instituciones educativas peruanas del nivel secundario. El modelo está basado en el Modelo del Ciclo de Mejora Continua de W. Deming (Planificar, Hacer, Verificar y Actuar - PDCA) y la Norma de Autoevaluación ISO 9004.2009. Asimismo considera de forma integral los procesos y estrategias de enseñanza en las Instituciones Educativas y el modelo educativo del país. A la vez, se presenta una guía de implementación, el que permite seguir apropiadamente los procedimientos para realizar el diagnóstico de la situación actual de la institución educativa, y las actividades de mejora o mantenimiento que propone el modelo.
Discurso del Ing. Rolando Carrión Muñoz
Authors: Carrión Muñoz Rolando
Published: August 2016

Discurso del Ing. Rolando Carrión Muñoz, con motivo del reconocimiento de la calidad académica otorgada por el Consejo Nacional de Acreditación Universitaria, a la EAP de Ingeniería Industrial de la UNMSM (24 de abril de 2014)
Heuristic threshold for Histogram-based Binarization of Grayscale Images
Authors: Montenegro Joo Javier
Published: August 2016

Se reporta el desarrollo de un laboratorio Virtual basado en histograma para llevar a cabo experimentos sobre binarizacion de imágenes en niveles de gris. A fin de automatizar el proceso de binarizacion, se introduce un Umbral Heurístico de Binarizacion. Después de obtener el histograma de una imagen en niveles de gris el modulo calcula el umbral heurístico, extrayendo el promedio ponderado de los niveles de gris de primer plano de la imagen. A continuación se resaltan los niveles de gris en la imagen que están por encima del umbral heurístico. Aunque aún no experimentalmente óptimo, el umbral heurístico proporciona una primera aproximación hacia la binarizacion automática de imágenes en niveles de gris.
Diseño ergonómico de aulas universitarias que permitan optimizar el confort y reducir la fatiga de estudiantes y docentes
Authors: Párraga Velásquez Rosario , García Zapata Teonila Doria
Published: August 2016

La presente investigación se realizó con la finalidad de conocer los aspectos ergonómicos (postura, mobiliario, condiciones ambientales y seguridad) que afectan la comodidad y fatiga de docentes y estudiantes en el aula universitaria. Se encontró que la postura inclinada, el mueble del computador, el ruido y la silla fueron los aspectos ergonómicos que más incomodan a docentes mientras que para los estudiantes la incomodidad se manifiesto, específicamente en el material del asiento, la forma y el material del respaldar. Los resultados ameritan considerar nuevas aulas con diseño ergonómico ajustable a las dimensiones antropométricas de la población docente y estudiantil.
Síndrome de Burnout en Supervisores de Seguridad Industrial de Arequipa
Authors: Arias Gallegos Walter , Núñez Cohello Ana Lucía
Published: August 2016

En este trabajo se exponen los resultados del estudio de las manifestaciones del síndrome de burnout en una muestra de 58 supervisores de seguridad industrial (54.3% varones y 46.6% mujeres) con un rango de edad de 22 a 58 años. Se aplicó el Inventario de Burnout de Maslach forma general y se encontró que el 87% de los supervisores evaluados presentan niveles moderados de burnout, además, la baja realización personal tiene mayor grado de severidad de las tres dimensiones del síndrome. El tiempo de servicio se relaciona con el agotamiento emocional y la despersonalización, mientras que la edad se relaciona con la baja realización personal. Las mujeres se encuentran más afectadas por el síndrome, pero las diferencias con los varones no son significativas.
Aplicación de la ingeniería emocional (sensorial) por medio de la señalética en el Sistema de Bibliotecas de la UNMSM
Authors: Yenque Dedios Julio , Benítez Porras Grimaldo
Published: August 2016

El tema de investigación basada en la percepción sensorial que se relaciona con las innovadas tecnologías de la información y comunicación (TIC) detalla el empleo de un sistema de señalización bibliotecaria convencional y universal con el fin de obtener una óptima comunicación visual que permita una oportuna identificación, localización y orientación de las áreas como los servicios de información para presentar una mejora de la identidad corporativa, esto es, la buena imagen de la Biblioteca como organización ordenada y segura. Una vez descritos los antecedentes y aspectos teóricos se esboza un modelo de test aplicativo a los usuarios de Biblioteca con el software estadístico SPSS, diseñándose un programa de señalética bajo los estándares de seguridad recomendados para las bibliotecas. Como complemento se anexa un conjunto de símbolos, signos e íconos de uso frecuente y los rótulos temáticos de los cursos de las carreras profesionales que se estudian en esta Facultad.
Opciones reales implícitas en una empresa distribuidora de alimentos
Authors: Gutiérrez Urzúa Mauricio , González Sepúlveda Jorge
Published: August 2016

El presente estudio, se encuentra enfocado en la valuación de un proyecto mediante opciones reales. Se postula que la flexibilidad que posee este tipo de proyectos, aporta un valor agregado a este, considerando el hecho de poder decidir el momento más apropiado para poder expandirse, dado los distintos escenarios que se pueden dar en el largo plazo. Particularmente, se quiere valorar la opción de diferir en la estrategia de expansión a través de la construcción de sucursales en distintas ciudades del país. Se pudo inferir que la opción real de diferir en un proyecto de expansión generará un valor adicional, principalmente por el beneficio de abrir un establecimiento con anterioridad a lo programado, considerando el efecto del riesgo y variabilidad de las ventas.
Diseño e implementación del sistema MRP en las pymes
Authors: Rivera Poma Juan Manuel , Ortega Pernia Edith , Pereyra Quiroz Julio
Published: August 2016

El presente artículo aborda el tema de la Planeación de Requerimiento de Materiales (MRP) y su importancia como sistema administrativo de planificación y administración de los materiales requeridos para los procesos productivos de una empresa. El objetivo de esta investigación es presentar procedimientos adecuados y recomendaciones para la implementación del MRP en las pynes, mediante explicaciones simplificadas para lograr una implementación más exitosa. Finalmente, se presentan los beneficios obtenidos en un caso concreto y se llega a la conclusión de que el MRP, cuando es bien utilizado, proporciona una solución para las PYME en aspectos de control, reducción de costos de inventarios y abastecimiento oportuno.
Cultura organizacional y satisfacción laboral en la facultad de Ingeniería Industrial en el marco de la acreditación universitaria
Authors: Tinoco Gómez Oscar , Quispe Atúncar Carlos , Beltrán Sarav ia Víctor
Published: August 2016

El mundo contemporáneo requiere de organizaciones e instituciones consolidadas, con capacidad para alcanzar adecuadamente su misión y visión, en donde el recurso humano tiene un rol fundamental. Cada organización presenta singularidad en su cultura organizacional, la misma que puede ser gestionada en función del plan estratégico de la misma. Cabe mencionar que la cultura organizacional no se forma mediante discursos, sino mediante acciones sólidas. De igual manera, el nivel de satisfacción de las personas que laboran en un institución, pública o privada, es un aspecto que no se soslaya en la administración moderna, en tanto depende de su acción el logro de los objetivos organizacionales. El estudio abordó la relación entre cultura organizacional y satisfacción laboral en el estamento docente de la facultad de ingeniería industrial de la UNMSM, el mismo que contempló el reconocimiento del estado del arte relacionado al problema de investigación, la elaboración teórica de cada una de las variables, hasta arribar a sendos instrumentos de medición de los constructos. Se encontró una relación directa entre ambas variables.
Desventajas competitivas en la producción y provisión de los mercados de flores de Santa Rosa y Piedra Liza
Authors: Venegas Palacios Edgard , Álvarez Ochoa Johnny
Published: August 2016

El manejo de la producción de las flores tiene algunas deficiencias y en la comercialización no existe una distribución adecuada. En este trabajo se realizará un estudio a partir de la provisión de flores a los mercados de Santa Rosa y Piedra Liza donde se concentra la comercialización de este producto en Lima, a partir del mismo se estudiará la subyacencia de la respectiva cadena productiva. Los resultados permitirán mostrar recomendaciones para mejorar las condiciones en la producción y comercialización.
Producción más limpia y el manejo de efluentes en plantas de harina y aceite de pescado
Authors: Paredes Concepción Perla
Published: August 2016

La aplicación de estrategias ambientales como la Producción Más limpia dentro de las operaciones del sector pesquero, específicamente plantas productoras de harina y aceite de pescado, ha permitido generar una reducción significativa de la contaminación al medio ambiente marino, a través de la recuperación de compuestos valiosos presentes principalmente en los efluentes que eran retornados al mar y que ahora son introducidos en el proceso principal, mejorando de este modo no solo el desempeño ambiental sino también aumentando la productividad y contribuyendo positivamente sobre la imagen de la organización ante los diversos grupos de interés.
Efecto en la respuesta temporal del parámetro ajustable del control adaptativo con modelo de referencia de primer orden
Authors: Vargas Tamani Bruno
Published: August 2016

Se presentan los resultados experimentales del control adaptativo con modelo de referencia, de una planta que de acuerdo a su identificación previamente realizada se puede representar como un sistema de primer orden. Se elige como modelo de referencia también uno de primer orden con ganancia unitaria. Se realiza el análisis del controlador adaptativo, justificándose que su desempeño en lazo cerrado dependerá de la elección adecuada de un parámetro escalar ajustable. Se implementa el controlador y se registran las respuestas temporales de la planta para entradas tipo escalón para diferentes valores del parámetro ajustable.
Elaboración de placas de compuesto de fibra cemento aprovechando residuos industriales como cascarilla de arroz y lodos del proceso de fabricación de papel blanco, como material de construcción de bajo costo
Authors: Camus Loredo Jorge , Vivar Morales Luis , Infantes García Marcos
Published: August 2016

En el Perú se generan 140,000 y 13,000 TM/año de cascarilla de arroz y desechos de la Industria papelera respectivamente, sin valor comercial y sin uso industrial. Se determinaron las cenizas del papel empleado (63.47 ± 0.805% b.s.) y un análisis químico-proximal de la cascarilla (humedad: 8.51%, cenizas: 20.71%, extracto etéreo: 0.73%, proteína bruta: 1.59%, fibra bruta: 39.75% y carbohidratos: 28.71% b.s.). Se diseñaron formulaciones: cascarilla (5-15%), cemento (30-50%), yeso (15-25%), goma (10%) y lodos de papel (10-20%). Se caracterizaron las placas según: prueba Brinell (dureza, fragilidad y compactación), densidad, capacidad térmica, resistencia al cizallamiento, prueba de extracción de tornillo, resistencia al hielo/deshielo y la prueba de incombustibilidad. 8 de las 31 formulaciones probadas obtuvieron excelentes propiedades físicas y pueden ser empleadas en la construcción de edificaciones. La investigación demuestra la factibilidad de fabricación de placas de fibra cemento de buena calidad, a satisfacción del sector construcción y a bajo costo.
Validación de la metodología analítica para determinar la cuantificación de taninos en la pepa de palta (Persea americana Miller var. hass) por cromatografía líquida de alta presión
Authors: Castro Zavaleta Víctor Augusto , Costilla Sánchez Noé Ildefonso
Published: August 2016

En el presente trabajo de investigación intitulado Validación de una metodología analítica para determinar Taninos (Catequina) en pepa de palta (Persea americana Miller var. hass) por cromatografía liquida de alta resolución” (HPLC), tiene por objetivo validar una metodología por HPLC para determinar la concentración de estos analitos, haciendo uso de un cromatógrafo Agilent 1100 con arreglo de diodos, se utilizó un detector UV-Visible con una columna Octadecilsilano (C18) de 150 mm de longitud y 4,6 mm de diámetro interior; como fase móvil se empleó una solución A (metanol) y una solución B (ácido acético glacial al 0,1%), con un tiempo de recorrido de 15 minutos, en una gradiente isocrática de 15% de A y 85% de B; leyéndose a una longitud de onda de 210 nm, con una velocidad de flujo de 1 mL/min., se inyectó una muestra de 10 μL, a una temperatura de 35 °C. Encontrándose que los parámetros evaluados: linealidad, límite de detección, límite de cuantificación, precisión del método y exactitud, están dentro de los valores aceptados para una validación.
Diseño tecnológico del procesamiento de salchichas de alpaca de alto contenido proteico
Authors: Salas De La Torre Norma , Lengua Calle Rosa Laura , Becerra Vásquez Elvira Ydelia
Published: August 2016

La finalidad de esta investigación es revalorar carnes no tradicionales, que en forma de embutidos lograrán ingresar al mercado en función a sus cualidades nutricionales, como es el bajo nivel de colesterol y alto contenido de proteínas que ostenta la carne de alpaca frente a la carne de cerdo, igualmente revalorar la carne de oveja. La presencia de Gigartina chamissoi (yuyo) en la formulación es importante por ser fuente de iodo, polisacáridos complejos (fibra) y gelificantes naturales que elevan su valor biológico. Gigartina chamissoi, aparte de elevar su valor nutritivo, se constituye en un producto prebiótico por contrarrestar propensiones a la generación de células cancerígenas que se presentan en tejidos como mucosas (esófago, estómago), glandulares (mamario) y glandular-vesicular (próstata). Para el efecto se ha elaborado un diseño experimental que permita fabricar embutidos en condiciones higiénicas sanitarias óptimas. El análisis químico proximal del producto terminado (Tabla Nº 9), demostró que la Formulación S-2, arroja un alto contenido proteico y bajo nivel de grasa. El nivel proteico del producto La Segoviana (por porción de 35 gramos) es 3,39 g y la Formulación S-2 (por porción de 35 gramos) es de 5,23 g. La evaluación sensorial que se efectuó mediante el Test Escala Hedónica (Tabla Nº 11) arrojó resultados óptimos en cuanto a textura y sabor frente a las marcas San Fernando y La Segoviana.
Modelo del proceso jerárquico análitico para optimizar la localización de una planta industrial
Authors: Salas Bacalla Julio Alejandro , Leyva Caballero Máximo , Calenzani Fiestas Adolfo
Published: August 2016

La localización de una Planta Industrial, es el proceso de elegir un lugar geográfico para realizar las operaciones de una empresa. Para determinar la mejor localidad, es necesario realizar una evaluación de los factores que condicionan la selección. Se consideran dos grupos de factores: Cuantitativos, que son fáciles de cuantificar y Cualitativos, que son menos tangibles, difíciles de cuantificar, la evaluación de estos últimos depende de la apreciación del analista, manteniendo un tinte de subjetividad, lo que hace que ningún modelo utilizado garantice que el lugar elegido sea el óptimo. Para optimizar la calificación de los factores, se propone utilizar el modelo de PROCESO JERÁRQUICO ANALÍTICO (PJA), con una escala de calificación adecuada, que asegura la consistencia de la misma y permite la utilización de un software (Expert Choice). El presente estudio expone y demuestra el aporte del Proceso Jerárquico Analítico (PJA) en la tarea de optimización de la localización de una planta industrial, en comparación con otros métodos.
Optimización multi-objetivo al problema de distribución de planta usando algoritmos genéticos: cuestiones previas para una propuesta de solución
Authors: Ruiz Lizama Edgar Cruz
Published: August 2016

El artículo es una revisión del estado del arte y de los conceptos teóricos necesarios para elaborar una propuesta de solución al Facility Layout Problem FLP. En el artículo se examinan conceptos tales como meta heurísticas, computación evolutiva, programación evolutiva, algoritmos genéticos, tendientes a plantear una alternativa de solución al difícil problema de la distribución en planta.
Chaos surviving machinery
Authors: Montenegro Joo Javier
Published: August 2016

Generalmente la maquinaria usada en aplicaciones de ingeniería, especialmente aquellas que involucran procesos cíclicos, constan de sistemas oscilantes que incluyen componentes que vibran cada uno con una frecuencia particular, en un medio donde continuamente varían la amortiguación, la temperatura, etc.. En consecuencia estas vibraciones podrían eventualmente romper la armonía de la vibración común y experimentar Caos. Por lo tanto, algunas nociones sobre Caos son importantes en este tipo de aplicaciones. En este trabajo se reportan los resultados de una investigación de Caos en un sistema oscilante muy frecuentemente usado. Se encuentra que el Caos es eventual, después de experimentarlo, el sistema retorna a su estado oscilante bajo las condiciones que le impone el medio (temperatura, fricción, frecuencia, etc.) en el momento de abandonar el caos. Esto conduce a considerar la eventualidad de diseñar máquinas que sobreviven al caos.
Mejoras en un centro de distribución mediante la simulación de eventos discretos
Authors: Jiménez B. Manuel , Gómez A. Ezequiel
Published: August 2016

En la presente investigación se elaboró un modelo de simulación para proponer y evaluar mejoras en un centro de distribución de alimentos de consumo humano. Se tomaron como indicadores para evaluar el desempeño del sistema; el nivel de servicio que presta el centro, el tiempo de respuesta, tanto en la recepción como el despacho y los costos operativos. Con el modelo se ejecutaron una serie de experimentos; como la distribución en planta del almacén, modificaciones en los procesos de recepción y despacho, obteniendo así una configuración que aumenta el rendimiento del sistema en estudio en aproximadamente un 40%.
EDITORIAL
Authors: Acevedo Borrego Adolfo , Inche Mitma Jorge , Rojas Lazo Oswaldo José , Ruiz Lizama Edgar Cruz
Published: August 2016

El Instituto de Investigación de la Facultad de Ingeniería Industrial tiene como medio de difusión tanto de sus aportes como el de otras universidades a nivel nacional e internacional a la revista Industrial Data, que en esta oportunidad presenta 16 artículos de investigación divididos en tres secciones: Producción y Gestión, Diseño y Tecnología, y Sistemas e Informática; la calidad e importancia de los artículos publicados en esta revista ofrecen al lector la oportunidad de conocer e indagar sobre todo lo que se viene ofreciendo al servicio de las empresas, instituciones educativas y de la sociedad en su conjunto, para apoyar a solucionar los múltiples problemas que los aquejan o despertar el interés para desarrollar otras investigaciones.
Editorial
Authors: García Zapata Teonila Doria , Inche Mitma Jorge , Rojas Lazo Oswaldo José , Ruiz Lizama Edgar Cruz
Published: August 2016

El Comité Editorial de la revista Industrial Data, saluda a todos sus lectores, y en esta oportunidad presenta documentos escritos por investigadores nacionales e internacionales, algunos autores son docentes universitarios, estudiantes de doctorado y de maestría, quienes han escrito con rigurosidad y estricto cumplimiento que la normatividad exige para posicionar a esta revista a nivel nacional e internacional.
La satisfacción estudiantil universitaria: análisis estratégico a partir del análisis de factores
Authors: Cadena-Badilla Martín , Mejías Acosta Agustín , Vega-Robles Arturo , Vásquez Quiroga Joaquín
Published: August 2016

Este estudio tiene como objetivo presentar estrategias para lograr la satisfacción estudiantil partiendo de su medición y del análisis factorial del constructo en una universidad mexicana, usando un instrumento de medición de satisfacción estudiantil universitaria (SEUing). Trata de un estudio exploratorio basado en una revisión bibliográfica del tema. Mediante un muestreo no probabilístico fueron recolectados 100 datos en la carrera de Ingeniería Industrial, a partir de los cuales, previa demostración de la adecuación muestral (determinante de la matriz de correlación =8,93x10-6 y el estadístico KMO fue de 0.849), se realizó un análisis de factores. Usando una rotación Varimax, se identificaron 4 dimensiones y fueron denominadas: Enseñanza, Organización Académica, Vida Universitaria, Infraestructura y Servicios Universitarios; con consistencias internas de α1=0,894; α2=0,869; α3=0,822; α4=0,745, respectivamente. Explicando un 67% de la varianza total. Las pruebas estadísticas realizadas (significativas al 5%), el análisis de fiabilidad (alfa de Cronbach > 0,70), evidencian la validez y fiabilidad de la escala SEU usada.
Métrica difusa para la evaluación del desempeño en la gestión por procesos
Authors: Kraenau Espinal Erwin , Santos de la Cruz Eulogio , Canales del Mar Manuel Rolando
Published: August 2016

Se diseña una métrica de desempeño mediante la lógica difusa (fuzzy logic), con la finalidad de que se incorpore más aspectos de los procesos de una gestión de cualquier organización incluyendo aquellos subjetivos. Para mostrar lo anterior se aplicó esta métrica a un proceso de facturación de una empresa de herbicidas, donde esta métrica se construyó a través de los indicadores tradicionales de eficiencia y eficacia, produciendo medidas de desempeño difusas. Los resultados obtenidos, demuestran que esta métrica difusa de desempeño es estable y válida ya que está construida en base a indicadores de desempeño clásicos con las propiedades ya conocidas que poseen. Estas métricas difusas, estandarizan de alguna manera los procesos de la organización. La construcción de los softwares y los resultados se obtuvieron a partir del módulo de lógica difusa del MATLAB versión 7.0 (fuzzy toolbox).
Medición de la calidad del servicio de un comedor universitario utilizando SERVQUAL y desarrollo de un modelo de ecuaciones estructurales
Authors: Cevallos Ampuero Juan Manuel
Published: August 2016

La investigación ha desarrollado una metodología para medir la calidad y elaborar un modelo de calidad del servicio mediante el uso de ecuaciones estructurales. La investigación se aplicó en el comedor de estudiantes de la UNMSM. La metodología consiste en elaborar una encuesta según la técnica SERVQUAL de 22 preguntas y aplicarlas a una muestra representativa. Seguidamente se elabora el Análisis Factorial Exploratorio (AFE) con el objeto de determinar las dimensiones de la calidad del servicio, luego se realiza en Análisis Factorial Confirmatorio (AFC) con el objeto de cuantificar las relaciones entre las variables y las dimensiones; y finalmente, se realiza la determinación del Modelo de Ecuaciones Estructurales (MEE) que permite conocer la relación entre las dimensiones, lo cual constituye el modelo de la calidad del servicio. Para elaborar el AFE se utilizaron los software SPSS y Lisrel; y para el AFC y el MEE se utilizó el software Lisrel.
Criterios para desarrollo de fortalezas tecnológicas en la UNMSM. Avances para un modelo de investigación emprendedor en ingeniería de procesos
Authors: Cachay Boza Orestes , Acevedo Borrego Adolfo , Linares Barrantes Carolina
Published: August 2016

El estudio se refiere al diseño de la ventaja competitiva de un potencial Parque Científico-Tecnológico en la Facultad de Ingeniería Industrial de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos considerando las fuentes de creación de competitividad a fin de aprovechar el potencial de investigación y desarrollo en la UNMSM para generar innovación en contacto con la comunidad empresarial. Para que el Parque Científico- Tecnológico o PCT realice un valioso aporte al conocimiento y la investigación, se ha de sustentar en estrategias y políticas de desarrollo que se orienten a la creatividad y la innovación en productos tecnológicos, incubadora de tecnologías y productos de avanzada, centro de intercambio de oportunidades de desarrollo, planteando criterios para el emprendimiento de negocios. El proyecto PCT como parte de un proyecto integral de creación de ventajas competitivas tecnológicas debe generar expectativas e interés, el proyecto ha de tener alcance geográfico local y descentralizado, buscando un mayor espacio de influencia. Su implantación significaría una valiosa línea de acción de la UNMSM en su proyección a la comunidad y en su contribución al desarrollo del país, con lo cual mantendría su sitial de principal centro académico y de investigación del país.
Análisis y evaluación del capital intelectual en una universidad pública del Perú
Authors: Yenque Dedios Julio Antolín
Published: August 2016

El crecimiento del capital intelectual es un rubro tan importante en una institución universitaria. La falencia de ella debe enfrentarse mediante acciones estratégicas. Facilitar la creación de nuevo conocimiento, apunta a la innovación a través de la reutilización y apoyo de la habilidad de la gente por medio de organizaciones para lograr un mejor desempeño en la empresa.

El capital humano constituye la fuente de innovación y renovación de las universidades, y se encuentra en: las ideas geniales que aparecen en el laboratorio, el conocimiento generado a través del proceso de investigación, las experiencias obtenidas en el desempeño laboral, o en las habilidades adquiridas por el personal mediante un proceso de desarrollo organizacional. Es imperativo gestionar el conocimiento a través de una concepción diferente respecto al capital humano, que como uno de los ejes del capital intelectual se convierten en actores dinamizadores de la gestión y socios estratégicos de la operación para ser cada vez más eficientes y eficaces a través de la racionalidad de los recursos que son cada vez más escasos.
Diseño de un programa educativo para la educación secundaria basado en la metodología “aprender a emprender” en un mundo empresarial competitivo
Authors: García Zapata Teonila Doria
Published: August 2016

Existe en la actualidad en el Perú una importante preocupación en la sociedad del conocimiento por responder hacia la demanda del sector productivo ya que durante estas últimas décadas las especialidades en cada colegio se introdujeron por iniciativa de los docentes, sin que medie estudio alguno del mercado laboral ni de las necesidades de las diferentes regiones, ni de los aportes de los ingenieros industriales a la educación secundaria directa o indirectamente.

En la actualidad no basta tener habilidades manuales, sino un conjunto de capacidades que a los egresados les permita solucionar problemas y desempeñarse en diferentes puestos o crear sus propias empresas. El enfoque actual que se le da a la educación para el trabajo, no está orientado hacia ello.

A lo largo del desarrollo de los capítulos se encontrará también las referencias sobre los requerimientos de la industria por gente capacitada en ciertas técnicas y por otro lado se podrá apreciar el fuerte crecimiento de la mano de obra juvenil lista para trabajar, quedando así la gran tarea del Estado, el de priorizar el tipo de enseñanza y que esta sea prospectiva y moderna, que coordine con la actividad empresarial privada y que los docentes sean especializados
Estimación técnico económica de la razón de enfriamiento en soldadura vs. la utilización de modelos MEF
Authors: Pinilla Alexander , Gallego Cossio Laura , Hernández Aros Ludivia
Published: August 2016

El desarrollo de este artículo de investigación está orientado a establecer una comparación entre los resultados obtenidos vía experimental de la estimación de la tasa de enfriamiento en agua de probetas soldadas de geometría en T hechas de acero estructural ASTM HR A36, frente al análisis utilizando herramientas computacionales, particularmente el software de Modelamiento de elementos finitos (MEF) ANSYS, para realizar el ensayo experimental se utilizan termocuplas tipo K las cuales captan valores de temperatura al enfriamiento que se obtienen por medio de tarjetas de adquisición de datos, el análisis del modelo MEF requirió del desarrollo de una malla mayor a 850.000 nodos, los resultados producto del análisis comparativo de las tasa de enfriamiento, presentan una diferencia entre métodos inferior a 3%, lo cual permite estimar a la alternativa computacional como confiable al momento de establecer este tipo de análisis, adicionalmente se evalúan los costos asociados al desarrollo de ensayos experimentales vs la aplicación de modelos MEF, para ello se determinan los costos asociados a las etapas de experimentación, se establece que la tasa de recuperación, solo para el caso de ensayos de enfriamiento es de 15 meses, sin embargo la versatilidad de esta herramienta computacional, permite explorar otros usos.
Elaboración de galletas enriquecidas a partir de una mezcla de cereales, leguminosas y tubérculos. Chachapoyas, región Amazonas
Authors: Auquiñivin Silva Erick Aldo , Castro Alayo Efrain Manuelito
Published: August 2016

El objetivo principal de esta investigación fue fomentar a la innovación de productos propios de la zona, y de esta manera aprovechar las potencialidades de las propiedades que muestran estos productos y la importancia de uso en la nutrición de alimentación infantil. El objetivo específico de esta investigación fue enriquecer las galletas a nivel nutricional y sabor, para cumplir este objetivo se sustituyó en parte la harina de trigo por productos de la zona como el Pajuro y la Oca. Las etapas del flujo del proceso fueron las siguientes: La formulación de los ingredientes, mezclado, amasado, moldeado, horneado y enfriado. Se evaluaron contenido de proteína total, humedad y ceniza de las diferentes galletas formuladas. Así mismo, se realizó el análisis sensorial donde participaron 31 niños de 10 años de edad, preseleccionadas y entrenados, quienes evaluaron el sabor, mediante la técnica hedónica. Donde el tratamiento siete fue el resultado de esta investigación.
Control de seguridad industrial, no invasivo
Authors: Quintero-Rosas Verónica , Saldaña Higareda Diego , Villarreal Rodríguez Héctor
Published: August 2016

La industria en la actualidad cuenta con una gran gama de procesos que funcionan con una precisión y exactitud lograda tras años de desarrollo en tecnología, comúnmente los algoritmos que controlan la maquinaria industrial buscan emular la eficacia de la mano de obra humana pero a su vez aumentar la rapidez y exactitud de los procesos, un algoritmo o un robot pese a ser programado y creado en esencia por el ser humano no posee conciencia propia, sus actos están definidos por lineamientos establecidos por el operador, dentro de esto se incluye todo lo relacionado con seguridad, debido a la gran penetración que tienen los equipos automatizados en diferentes campos laborales, principalmente en la asistencia para realizar tareas que resultan de alto riesgo para una persona y requieren de la destreza humana para llevarse a cabo, la integridad de los operadores de este tipo de equipos se considera un punto de mucha importancia a desarrollar. Aplicar técnicas de seguridad en elementos automatizados utilizando sensores de reconocimiento corporal nos acerca un poco más a algo que parece imposible, concientizar a las maquinas.
Análisis fisicoquímico de la cabuya azul
Authors: Lavado Soto Mooner , Robles Calderón Roberto , Yenque Dedios Julio
Published: August 2016

En las zonas rurales de Huancavelica, Huánuco, Ayacucho, Apurímac y Cajamarca, abunda un recurso natural llamado cabuya azul. Se tiene información que en los departamentos del sur se procesa artesanalmente el jugo de cabuya para obtener miel y panela, los cuales se utilizan como edulcorante. Dada esta situación es necesario realizar un análisis fisicoquímico del jugo de la cabuya azul a fin de identificar algunas propiedades, principalmente el contenido de inulina que tiene propiedades dietéticas. Las pruebas experimentales realizadas demuestran que el jugo de este recurso natural contiene alto contenido de inulina y sólidos totales (fructosa, glucosa y otros). En base a lo anterior es factible su transformación industrial, coadyuvando de esta manera a mejorar el nivel de vida de la población rural donde abunda este recurso natural.
Hidrólisis enzimática de residuos agroindustriales del banano para la obtención de jarabe glucosado aplicando tres pretratamientos
Authors: Romero Bonilla Hugo , Tinoco Gómez Oscar , Dávila Dávila Kerly
Published: August 2016

El objetivo de la presente investigación fue comparar tres pre tratamientos (molienda; molienda + hidróxido de sodio al 1%, y molienda + proceso hidrotérmico) aplicados a cáscara de banano maduro (sustrato) y su efecto en la obtención de jarabe glucosado mediante hidrólisis enzimática con el hongo Trichoderma ressei. Se prepararon 27 medios de cultivos en diferentes concentraciones de cáscara de banano maduro (40%, 50% y 60%), factor A; sometidas a los tres pretratamientos antes señalados, factor B. La biomasa obtenida fue inoculada con conidias del hongo Trichoderma ressei en una concentración de 0,2; 0,4 y 0,6 g/L, factor C, dando un experimento factorial 3x3x3. Adicionalmente, se evaluó la variación de estos factores en el tiempo (cuatro factores). Se realizó la incubación por 144 horas a temperatura ambiente y pH 4,2-5. Se midió la concentración de glucosa presente en el hidrolizado utilizando el método del DNS (ácido di nitrosalisílico) en un espectrofotómetro UV visible a 540 nm. El tratamiento que produjo mayor concentración de glucosa, fue T18 (molienda más hidróxido de sodio-60% de cáscara de banano maduro-0.6 g/L de hongo) al cabo de seis días de hidrólisis enzimática, con 5,91 g/L de glucosa, seguido de 4,15 g/L de T27 (molienda más calentamiento-60% de cáscara de banano maduro-0.6 g/L de hongo) y 3,95 g/L de T9 (molienda -60% de cáscara de banano maduro-0.6 g/L de hongo) obtenidos durante el mismo tiempo de experimentación.
Valoración económica ambiental: el problema del costo social
Authors: Raffo Lecca Eduardo
Published: August 2016

La valoración económica ambiental pretende obtener una medición monetaria de la ganancia o pérdida de bienestar o utilidad que una persona, o un determinado colectivo experimenta, a causa de una mejora o daño de un activo ambiental accesible a dicha persona o colectivo. El estudio concluye que las componentes del ambiente cumplen funciones que permiten mantener las condiciones de los ecosistemas y del ambiente, por lo que el Estado establece mecanismos para valorizar los servicios ambientales, procurando lograr la conservación de los ecosistemas, la diversidad biológica y los demás recursos naturales.
Propuesta de un módulo de operaciones en los call center de Manizales, Colombia
Authors: Ovalle Castiblanco Alex , Forero Páez Yesid
Published: August 2016

Los call centerse presentan como estrategia que permite a las organizaciones centralizarse en el negocio y delegarla función organizacional de la relación empresa – cliente.Su funcionamiento se basa en el número de estaciones o módulos con el fin de garantizar una mejor productividad del sistema. Este trabajo busca realizar una propuesta de módulo empleado en los call center de la ciudad de Manizales- Colombia, teniendo en cuenta la Norma Técnica Colombiana NTC 1440 y las normas internacionalesdel Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el TrabajoNTP 242 y NTP 602, con respecto a los factores ergonómicos.La población fue dividida mediante un muestreo probabilístico estratificado proporcional de conglomerados. Como resultado se propone un prototipo flexible modular, que cuenta con las condiciones con las cuales se espera conseguir aumentos en la productividad y reducción de lesiones o enfermedades profesionales que se puedan presentar al trabajar en el sistema modular.
Monitoreo y localización de personas extraviadas utilizando arduino y GSM/GPS
Authors: Padilla Roberto , Quintero-Rosas Verónica , Díaz Ramírez Arnoldo
Published: August 2016

El objetivo de este trabajo es desarrollar un dispositivo capaz de monitorizar a una persona que se encuentre en peligro o en extravío, además de un medio de alerta para notificar en caso que la persona requiera de ayuda inmediata. Los componentes utilizados en este proyecto son de muy bajo costo, lo que lo hace mas atractivo en comparación con otros dispositivos de monitorización satelital. Otra de las ventajas de este proyecto es la flexibilidad de uso, ya que puede ser adaptado a diversas áreas, desde seguridad hasta monitorización de salud, y gracias a la libertad que nos ofrece la plataforma Arduino, es posible explotar al máximo el potencial de todos los datos obtenidos. En esta investigación mostramos los avances iniciales dentro de este dispositivo, y los retos a futuro.
Aplicación de metodología Buchanan para la construcción de un sistema experto con redes bayesianas para apoyo al diagnóstico de la tetralogía de Fallot en el Perú
Authors: Delgado Montenegro Linda , Cortez Vásquez Augusto , Ibáñez Prentice Esteban
Published: August 2016

La presente investigación aborda el problema relacionado a cardiopatías congénitas. El diagnóstico médico oportuno en el caso de enfermedades de riesgo, como son las cardiopatías congénitas, se convierte en una pieza clave para su debido tratamiento, en este contexto la ausencia de infraestructura y personal debidamente entrenado se convierte en un problema latente que puede tener consecuencias fatales. Se utilizó la metodología Buchanan debido a que después de la evaluación se determinó que se adaptó a las necesidades del proyecto y los beneficios de su aplicación. El desarrollo del proyecto se justificó debido a que brinda un instrumento lógico para la sistematización del conocimiento en el área de cardiopatía que servirá como apoyo para la realización de un debido diagnóstico, beneficiando en gran medida a los servicios de salud en el área pediátrica a nivel nacional.
Análisis de aplicaciones empleando la computación en la nube de tipo PaaS y la metodología ágil Scrum
Authors: Arana López Liz Melissa , Ruiz Rivera María Elena , La Serna Palomino Nora
Published: August 2016

Muchas de las aplicaciones desarrolladas para las empresas e instituciones demandan una alta inversión en costos y una planificación excesivamente prolongada en el tiempo de entrega. Para brindar una solución, agilizando los entregables y reduciendo costos, se unió conceptos de tecnologías actuales como son la Computación en la Nube y las Metodologías Ágiles. El objetivo es demostrar que las aplicaciones se pueden desarrollar en un tiempo mucho menor a las tradicionales y aproximadamente con la mitad del costo estimado. Para lo cual se realizó una investigación de las aplicaciones que se vienen desarrollando actualmente en la Computación en la Nube de tipo PaaS (Plataforma como Servicio), el concepto teórico y práctico de las Metodologías Ágiles y la unión explosiva de ambos para ofrecer entregables eficientes sin abandonar la calidad que demanda el mercado actual en la realización de aplicaciones. El resultado es demostrar la eficiencia en el desarrollo de aplicaciones uniendo los conceptos de Computación en la Nube y las Metodologías Ágiles (SCRUM).