bluuebunny/crossref_metadata_2025 huggingface dataset:
Commitment and resilience of public and private high school teachers in Yogyakarta
Authors: Muti'ah Titik , Indriyati Eko Purwaningsih  , Juni Sungsang Prakosa  , Jhonnel J. Abalajon
Published: February 2023

Teaching is one of the noble professions and has high complexity, requiring good resilience in school and class. The purpose of this study is to determine the relationship between the commitment and resilience of public and private high school teachers. This is quantitative research with 43 subjects (25 public high school teachers and 18 private high school teachers) in the city of Yogyakarta, obtained by incidental sampling technique. The preparation of the scales and the implementation of a valid and reliable scale trial were also carried out. There are 27 items on the resilience scale with a reliability value of .929 and a scale of teacher commitment behavior with 22 items reliability value of .873. The analysis technique used is Person Correlation and independent sample t-Test with SPSS program. The results showed that there was a positive relationship between commitment and resilience subjects with a correlation coefficient value of .737, with significance (p) 0.000. While the difference test shows that there is a differentiation in the resilience of teachers in private schools with public schools, with a significance of p .000. Although there are differences in resilience, the data description shows a high level of commitment and resilience of teachers above 75%, with 62% working period over 11 years, the subject's employment status is 44% as contract teachers, 40% ASN, and 16% permanent teachers. The researchers recommended conducting a teacher resilience knowledge, skills and attitude in designing a Teacher Resiliency Training Plan or Design.
EFFECTIVENESS OF EARLY POSTOPERATIVE EXERCISE PROGRAM IN POST HIP ARTHROPLASTY PATIENTS
Authors: Pristianto Arif , Mustiko Prihantoro Larasati , Susilo Taufik Eko
Published: February 2023

Background: Patients after undergoing arthroplasty surgery will experience several changes in carrying out functional activities and daily routines. This is due to altered joint and muscle function due to decreased strength and limited range of motion after arthroplasty surgery. Post-hip arthroplasty conditions require comprehensive treatment so as not to cause impairment/disability that will interfere with function and gait. How effective is the early postoperative exercise program in preventing further decline in ability and speeding recovery? Methods: This exercise program is given since the patient has finished surgery and is gradually progressing to standing and walking exercises. This research was conducted on patients in the inpatient room of RS Ortopedi Prof. Dr. R. Soeharso Surakarta. Assessment and evaluation of post-hip arthroplasty results using the Harris Hip Score functional index before and after being given an exercise program. Results: The statistical test showed that the data was not normally distributed (p<0.05) and the results of the influence test using the Wilcoxon Test showed that there was an effect of early postoperative exercise on reducing pain (p=0.005) and increasing the Harris Hip Score (HHS) index. The result of the action is that there is an increase in functional ability in post-hip arthroplasty patients. Conclusion: Based on this study, it can be concluded that the program of giving exercise therapy as early as possible in post-hip arthroplasty patients can accelerate recovery and improve functional ability.
RELATIONSHIP BETWEEN NUTRITIONAL STATUS AND HISTORY OF CHILDBIRTH COMPLICATIONS WITH TODDLERS DEVELOPMENT
Authors: Suharto Idola Perdana Sulistyoning , Mei Yunalia Endang , Emiliana Priska , Watie Geragam Lisna , `Tatan Yohanes
Published: February 2023

Background : Development is an increase in body functions and structures that are more complex in the ability of gross motion, fine motion, speech and language, as well as socialization and independence. More than 200 million children under five are found to be developing not according to age. Objective : The purpose of this study are to analyze the relationship between nutritional status and child development and to analyze the relationship between history of childbirth complications and child development. Method : This research was conducted in Bujel, Kediri City. The study began in April 2022. This study was a correlative analytic study. The sample in this study was some of the toddlers in Bujel as many as 45 toddlers. The research data was tested with Spearman's rho. Result : The results of the Spearman's Rho test between the variables of nutritional status and child development is 0.001, and between history of childbirth complications and child development is 0.024. Conclusion and Suggestions : The conclusions of this study are there is a relationship between nutritional status and the development of toddlers in Bujel, Kediri City. Another conclusion is that there is a relationship between the history of childbirth complications and the development of children under five in Bujel, Kediri City. It is hoped that the respondent's parents pay more attention to nutritional status so that the child's development is optimal.
PENDEKATAN KONFLIK ORGANISASI TERHADAP MADRASAH EFEKTIF: KERANGKA KONSEPTUAL
Authors: Fadhli Muhammad , Prasetyo Muhammad Muhammad Anggung Manumanoso
Published: February 2023

In a strict and competitive work environment, educational institutions require a strong and supportive organizational base. This research was conducted to find a conceptual framework of reliable organizational conflicts to improve the effectiveness of school organizations. Research methods use library studies by relying on data sourced from a variety of relevant literature, both research journals and books. Data is analyzed by critical analysis of conflicts that occur in Indonesian schools. The results of the study found a conceptual framework of organizational conflicts that mediated the influence of transformational leadership and interpersonal communication on organizational effectiveness. The conceptual framework is expected to be beneficial to organizational managers, educational practitioners, researchers and academics as an effort to revitalize and develop higher competitive organizations. In general the organizational effectiveness studies are concerned with aspects of motivation, leadership and communication, however the originality of the study this time makes organizational conflict a contributing factor for organizational effectiveness.
ACTUATING DALAM ALQURAN
Authors: Hadijaya Yusuf , Harahap Vena Annisa , Suciyandhani Adinda
Published: February 2023

Actuating is a function as well as a process in the administration of Islamic education. For educational institutions, actuating means mobilizing or directing existing resources for the institution, including human resources and other resources. Integrated efforts to maximize the use of available resources or move parts to carry out activities that have been prepared.

 

Keywords:

Actuating, Al-Quran
TREN RISET TANAMAN OBAT DI INDONESIA DARI TAHUN 2011-2021: ANALISIS BIBLIOMETRIK MENGGUNAKAN VOSVIEWER
Authors: Afandi Afandi , Ningsih Kurnia , Junanto Tulus
Published: February 2023

This study aims to determine the development of research on medicinal plant domains in Indonesia in Scopus indexed journals or proceedings from 2011-2021. Data was collected using the Publish or Perish application with search keywords related to medicinal plants in Indonesia, namely Indonesian medicinal plants and Indonesian herbal plants. The data storing in the form of Microsoft Excel 2013 and RIS. Microsoft Excel 2013 was used to analyze the development of the number of publications, the productivity of the authors, and the top most widely used articles for citations. The VOSViewer application version 1.6.17 using to analyze the relationship between research topics, trends, and the most frequently researched research topics. The results of this study show that the highest publication occurred in 2021, 177 publications (20.30%), while the lowest publication occurred in 2011 with 21 publications (2.41%). The 5 most productive researchers in publishing articles in 2011-2021 are Elya, B, who produced 14 published articles; Coal, who produced 13 published articles; Nisyawati and Silalahi, M produced 10 published articles; and Subositi, D produced 9 published articles. In this study, the topic that was most cited was Indonesia. Network visualization is divided into 4 clusters. The latest topics based on data from articles in this study, namely plants, traditional medicine, and medicinal plants, were the most published in 2017-2019. The most published topic was Indonesia, followed by topics such as medicine, analysis, and areas.
UJI POTENSI BAKTERI ENDOFIT DARI DAGING BUAH SALAK PONDOH (Salacca edulis) DAN SALAK PADANGSIDEMPUAN (Salacca sumatrana) DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN Escherichia coli
Authors: Nasution Rizki Amelia , Mayasari Ulfayani
Published: February 2023

Salak is a fruit that contains various health benefits, including the flesh of the fruit which contains bioactive compounds. Taking bioactive compounds directly from the flesh of the salak fruit will require quite a lot of biomass. Obtaining these bioactive compounds can be streamlined by using endophytic bacteria. Endophytic bacteria able to produce compounds of  antibacterial. The aimed of this study to examine the antibacterial potential of  endophytic bacteria derived from the flesh of the Pondoh and Padangsidempuan salak fruit against pathogenic bacteria, namely Escherichia coli. Method this studies is a laboratory experiment. A total of 10 isolates consisting of 6 isolates of Pondoh salak and 4 isolates of Padangsidempuan salak used were the results of isolation from salak fruit flesh in previous studies. Based on the results of the study, ten isolates indicate of antimicrobial activity to Escherichia coli. The inhibition zone diameter of highest value was owned by SP4 isolate, which was 1.1 mm. These results indicate that endophytic bacteria from the pulp of Pondoh and Padangsidempuan salak possess the potential to produce antibacterial compounds against gram-negative pathogenic bacteria, namely Escherichia coli.

 
Diagnóstico y monitoreo de ambientes fluviales a partir de geoindicadores. Cuenca del Oro (Argentina)
Authors: Volonté Antonela , Gil Verónica
Published: February 2023

El sistema fluvial puede ser caracterizado a partir de la aplicación de indicadores geomorfológicos. Estos permiten comprender la dinámica del sistema como así también realizar un diagnóstico de estado para una buena gestión. El objetivo de este trabajo fue aplicar un grupo de geoindicadores para diagnosticar y monitorear el estado ambiental de la cuenca del Oro (38° 4’ 56,9”S61°56’ 24,17”O), Argentina. Los geoindicadores se agruparon según el objetivo de aplicación (diagnóstico y monitoreo) y la escala temporal (a largo, mediano y corto plazo). Se realizó el trabajo de campo durante el periodo 2019 – 2021, el cual fue el principal insumo de información. La aplicación de geoindicadores a mediano y largo plazo permitió caracterizar ambientalmente la cuenca y reconocer las características más importantes en cuanto a su dinámica fluvial, destacándose la variabilidad de las precipitaciones, las cuales cuando ocurren de manera extrema, debido a las características morfométricas de la cuenca, favorece la ocurrencia de eventos de crecidas de los arroyos. A corto plazo permitieron identificar aquellos indicadores a monitorear para asegurar una calidad hidrogeomorfológica óptima principalmente en las áreas ribereñas, las que resultaron con el mayor grado de transformación.
SEISMIC WAVE ATTENUATION IN THE LITHOSPHERE OF PRIAMURYE
Authors:   Kosygin Institute of Tectonics and Geophysics, Far East Branch, Russian Academy of Sciences, Pupatenko V.V.
Published: February 2023

We present the results of determining the attenuation parameters of seismic waves (seismic quality factor at a frequency of 1 Hz Q0 and frequency parameter n) in the lithosphere of Priamurye. We estimated the attenuation parameters on a regional scale using code of Lg surface waves, as well as their key and strongest spatial variations. The Q0 parameter varies from 380 in southern Primorye to 600 in northwestern Priamurye. Based on the code of body S-waves from nearby earthquakes recorded at the stations of the local seismological network of the Bureyskaya Hydropower Plant, we obtained the average estimates of the quality factor and frequency parameter for a region with a radius of a few hundred kilometers around the hydropower plant. For a window width of 20 s, Q0 = 103 and n = 0.806. These values are typical for the regions with moderate seismicity and confirm the significant seismic potential of the territory. The use of the information about actual attenuation parameters of seismic waves makes it possible to more accurately and more understandably relate the parameters of the sources of hypothetical earthquakes and the expected intensity of ground shaking caused by them, and thereby eliminates one of the significant simplifications inherent in general seismic zoning maps.
Autoimmune gastritis: problems of diagnosis and therapy
Authors: M. Yu. Zak  , S. V. Muzyka  , M. O. Klymenko
Published: February 2023

Chronic gastritis (CG) is one of the most widespread internal diseases, which affects up to 20 % of the adult population. The modern CG paradigm considers disease as a launchpad for the formation of stomach cancer, as well as erosive and ulcerative lesions, including those induced by anti-inflammatory drugs’ intake. The widespread symptoms of gastric dyspepsia often lead to the CG overdiagnosis, while verification of the diagnosis should be based on clinical endoscopic and pathomorphological criteria. In recent years, a large body of scientific data has been presented on the role of different types of microorganisms, including H. Pylori bacteria, of the duodenogastric reflux, medications’ intake in the CG development and progression. However, the autoimmune form of this disease is poorly understood. It is well known that autoimmune gastritis (AIG) is the most important factor in the development of pernicious anemia, and hypochlorhydria leads to iron deficiency anemia. At the same time, the role of AIG in the formation of gastric atrophy and metaplasia is not well understood. A question of gastro-carcinogenic potential of AIG remains open. Diagnosis of AIG requires the determination of not only clinical endoscopic, histopathological parameters, but also a comprehensive analysis of serological data. From the standpoint of modern classifications: Kyoto consensus and the OLGA/OLGIM CG system, it is of interest to correlate between serological and pathological markers in patients with AIG. The treatment of AIG is not specific and does not fundamentally differ from the treatment of other forms of CG. However, given the pathogenetic features of AIG, the development of methods for the correction of immunopathological processes that characterize this disease is promising. AIG treatment is aimed of the infection eradication, restoration of the motor-evacuation function of the gastroduodenal zone, neutralizing the damaging effects of bile acids, but gastroprotection is a strategic direction in the treatment of the disease. In particular, the use of drugs based on bismuth salts promotes restoration of the structural and functional state of the gastric mucosa, inhibits the progression of AIG, as well as promotes regression of atrophy and intestinal metaplasia.
Modern approaches to the treatment of patients with functional constipation
Authors: I. M. Skrypnyk  , O. F. Gopko  , I. G. Kryvoruchko
Published: February 2023

Objective — to study the efficacy and tolerability of the Lactofor® complex (Ananta Medicare) in outpatients with the verified diagnosis of functional constipation (FC) according to Rome criteria IV.Materials and methods. The study involved 30 outpatients with FC aged 33- 59 years (mean age 47.6 ± 5.9 years), with an average disease duration of 14.9 ± 4.8 years, who were treated with the Lactofor® complex during 28 days: the first 5 days — 2 sachets per day, followed by 1 — 2 sachets per day. The treatment effectiveness was assessed by the dynamics of defecation frequency, the feces according the Bristol scale, the assessment of pain syndrome and flatulence on the visual analog scale, the hydrogen breath test (HBT) with lactulose. Patients’ status and quality of life were assessed with the use of specialized patient questionnaires (PAC-SYM — Patient Assessment of Constipation Symptoms and PAC-QoL — Patient Assessment of Quality of Life questionnaire).Results. The administration of Lactofor® complex to patients with FC promoted the increase ofbowel movements’ frequency (after 28 days of observation, 100 % of patients reported daily bowel movement, lack of tension and incomplete emptying) and normalization of stool character, which was confirmed by an increase in stool scores according to the Bristol scale (2.07 ± 0.4 vs 3.42 ± 0.25; p < 0.05). The effects of Lactofor® complex on the reduction of FC symptomshas been established, in particular, a decrease in the intensity and severity of flatulence in 1.9 times (p < 0.01), as well as painful abdominal syndrome in 2.1 times (p < 0.01). There was also a clear positive trend in PAC-SYM and quality of life (PAC-QoL) indicators. Reduction of HBT at all intervals of the test confirmed the positive effect of the Lactofor® complex on reducing the severity of the bacterial overgrowth syndrome.Conclusions. The administrationof Lactofor® complex to patients with FC promoted the increase of bowel movements’ frequency, normalization of stool character, it resulted in the reduction ofintensity and severity of flatulence, painful abdominal syndrome, as well as improvement of the quality of life.
Investigation of the effects of the blood plasma levels of C16 ceramides on the course of non-alcoholic fatty liver disease
Authors: L. L. Pavlovskyi  , V. V. Chernyavskyi  , V. P. Shipulin  , V. V. Tishchenko  , L. M. Kupchyk
Published: February 2023

Objective — to investigate the dependence of the blood plasma levels of C16 ceramides on the degree of liver steatosis in patients with nonalcoholic fatty liver disease (NAFLD) based on the results of steatomometry in comparison with healthy subjects.Materials and methods. The study involved 20 patients with NAFLD and 20 healthy people. Among them, 10 (50 %) were men and 10 (50 %) women. The mean age of patients was 50.2 ± 1.93 years. The mean body weight in the main group was 103.5 ± 1.9 kg, and the mean BMI was 33.1 ± 0.5. The men blood glucose level was 5.6 ± 0.1 mmol/L; HOMA index 2.4 ± 0.2. The results of steatometry showed the mean damping factor of 2.70 ± 0.2, which corresponded to S2 degree of liver steatosis. NAFLD diagnosis was verified based on patient’s complaints, anamnesis of the disease, objective examination including anthropometric parameters, laboratory methods (blood glucose, glycosylated hemoglobin, HOMA index), parameters of steatometry, elastometry and mass spectrometry liquid chromatography (Shimadzu Nexera X2 UHPLC, Shimadzu LCMS-8045 mass spectrometer). The control group consisted of 20 healthy age- and gender-matching subjects with normal body mass.Results. NAFLD patients demonstrated the significantly increased blood plasma levels of C16 ceramides up to 0.402 ± 0.01 μmol/L, compared to healthy subjects levels of 0.271 ± 0.01 μmol/L (p < 0.001), that corresponded to a moderate steatosis degree. The glucose levels and NOMA index in NAFLD patients were within the normal limits of 5.6 ± 0.1 mmol/L and 2.4 ± 0.2, respectively.Conclusions. The elevated blood plasma levels of C16 ceramides significantly (p < 0.001) affected the degree of steatosis compared to the healthy people, they proved to be more sensitive marker of insulin resistance.
New possibilities for treatment of gastroesophageal reflux disease
Authors: A. E. Dorofeyev  , O. O. Dyadyk  , T. D. Zvyagintseva  , Yu. V. Chichula  , M. M. Rudenko  , O. A. Stukalo
Published: February 2023

Objective — to evaluate the clinical efficacy of the addition of Gyalera emulsion (Alpiflor SRL, Italy) to the standard therapy of patients with gastroesophageal reflux disease (GERD) and to study the effects of such treatment on the state of the esophagus epithelium.Materials and methods. A multicenter, randomized, open, comparative study with the parallel control has been carried out. It involved 60 patients with GERD aged 18 to 65 years, from them 25 women (42 %), and 35 men (58 %). The inclusion criteria included the presence of GERD symptoms (primarily heartburn), confirmed endoscopically and morphologically. The participants were divided into two groups of 30 subjects in each. Omeprazole in a dose of 20 mg 2 times a day and domperidone at a dose of 10 mg 3 times a day were used as basic therapy in both groups. In the first group, an additional «Gyalera» emulsion of 15 ml sticks was administered in a dose of 1 stick after a meal 3 times a day.Results. After the treatment, heartburn frequency in the first group was almost three times lower than in the comparison group (p = 0.035). This group did not suffer from nighttime heartburn and dysphagia, whereas in the second group it was observed in almost 7 % of patients. The incidence of belching after the treatment was 17 % and 20 % respectively. Esophagitis was detected endoscopically in 4.5 times more often in the second group than in the first, in one patient it was erosive. In the patients of the first group, morphologically significant positive dynamics was defined.Conclusions. In patients with GERD, the addition of Gyalera emulsion to the standard therapy with proton pump inhibitor and prokinetics promoted significant (in comparison with the control group) reduction of the heartburn frequency and severity, the degree of esophagus damage as per the esophagoscopy data, and elimination of dysphagia and nocturnal heartburn. Morphological analysis of esophageal mucosa demonstrated a decrease in the degree of epithelial inflammation and degeneration, and increase in the synthesis of protective mucus and epithelial integration on account of claudine 1 in tight junctions.
The effectiveness of diosmectite in the treatment of irritable bowel syndrome with diarrhea
Authors: G. D. Fadieienko  , T. A. Solomentseva
Published: February 2023

Irritable bowel syndrome (IBS) is one of the most common gastrointestinal disorders, characterized by abdominal pain, bloating, changes in the frequency and consistency of stool. These symptoms cannot be explained by structural changes in the intestines. To date, there is no special laboratory test or specific biomarker for the diagnosis of IBS. Thus, IBS is classified as a functional disorder. The diagnosis is established on the basis of characteristic complaints, medical history, a thorough physical examination and additional studies, taking into account the absence of symptoms of an organic disease. Although a large number of studies have been conducted in this area, the pathophysiology of IBS is complex and not fully understood. Multiple factors are believed to contribute to the development of symptoms in patients with IBS. Altered gastrointestinal motility, visceral hypersensitivity, and the interaction between the brain and intestines are important classic concepts in IBS pathophysiology. New studies in this area include mild post-infection inflammation, genetic and immunological factors, altered microbiota, dietary factors, and enteroendocrine cells. Despite significant successes in understanding the pathogenesis of IBS with diarrhea, the treatment of this category of patients presents great difficulties. Few treatments have shown efficacy and safety in IBS with a predominance of diarrhea. The use of diosmectite is proposed as an effective and safe treatment for IBS with diarrhea. Smectalia — a new dosage form of smectite dioctahedral registered in the pharmaceutical market of Ukraine. Due to the spatial structure and its properties, diosmectite protects the intestinal mucosa, helps to reduce diarrhea, flatulence, abdominal pain. The use of diosmectite in patients with IBS with a predominance of diarrhea has shown good efficacy and a high safety profile. The results of the analyzed clinical studies provide the basis for the widespread use of diosmectite in treatment regimens for IBS with diarrhea.
The Role Of Islamic Economic System In Tackling Various Economic Issues
Authors: Samad Telsy Fratama Dewi
Published: February 2023

As a religion, Islam is not solely taught muslims how to worship Allah, perform Hajj, fulfill sunnah and Ramadhan fasting, etcetera. However, it also provides guidance through Al-Qur’an and sunnah how to deal with the life activity, in discourse, particularly economic matters. Nowadays, Islamic economic becomes one of economic systems in entire sphere, this paper aims to reveal the essential things concerning the role of Islamic economic system in fetching the goals of welfare economy. This paper used a qualitative method with a descriptive approach. The result found that by implementing the Islamic economic principles, accordingly the natural resources management will be far better than management nowadays, create equilibrium, boosting the empowerment economy nationally by the implementation of distributive just, prevent inequality and can be integrated in comprehensive economic system because each things regarding to the life of human being as well as to the science has been elucidated in Al-Qur’an and Sunnah which performed by Prophet Muhammad, as the foundation of Islamic economic thought that possess boarder insight encompass all economic aspects. It can be concluded that by the implementation of Islamic economic principles in managing the economy of society, accordingly will lead to welfare to humanity
Optimalisasi Pemberdayaan Kemaslahatan Ekonomi Masyarakat Desa Melalui Badan Usaha Milik Desa (BUMDes) (Studi Penelitian Terhadap UMKM Keripik Singkong di Desa Nanggerang, Kecamatan Tajurhalang, Kabupaten Bogor)
Authors: Putra Awang Darmawan , Desiana Rina
Published: February 2023

In facing the current global economic era, the government should pay special attention, especially to empowering superior Human Resources (HR). The presence of BUMDes in the form of micro, small, and medium enterprises are a medium for the community to develop their economy, and every muamalah that is carried out should be in accordance with the purpose of benefit, namely the benefit of the community's economy. This study analyzes the optimization of the empowerment of the economic benefits of rural communities through BUMDes. The methodology of this research is qualitative with a descriptive approach. This research design uses primary and secondary data. The results showed that the aspects of Hifz al-Din, Hifz al-Nasl, and Hifz al-Mal had been achieved. The aspect of Hifz al-Nafz has not been achieved and while Hifz al-'Aql has not been fully fulfilled. The advice obtained from the results of the research to the Nanggerang Village apparatus is to be able to build awareness of the community about the importance of an education even though it is non-formal education, such as training in entrepreneurial development, because by increasing the knowledge of creativity in entrepreneurship, it is universally possible to improve the community's economy much better.
Sistem Bagi Hasil Punggawa-Sawi Pada Nelayan Bagang Rambo (NBR) Di Kelurahan Sumpang Binangae Kabupaten Barru
Authors: Jafar Muhammad Kamil , Asma Andi
Published: February 2023

Artikel ini bertujuan mendeskripsikan mekanisme kerja nelayan bagang rambo dan sistem bagi hasil yang mereka gunakan. Penelitian ini menggunakan metode penelitian kualitatif dengan pendekatan deskriptif, teknik pengumpulan data dilakukan dengan cara pengamatan, wawancara dan fokus grup diskusi, dan analisis dilakukan dengan tiga tahapan yaitu pengumpulan, pemilahaan dan reduksi data. Hasil penelitian menunjukkan bahwa mekanisme kerja dan sistem bagi hasil kelompok nelayan bagang rambo menggunakan konsep punggawa-sawi yang didalam nya telah mengatur mengenai peran setiap aktor serta bagian yang dimiliki setelah selesai bekerja.
Analisis Penyaluran Dana Infak dalam Perkembangan Usaha dan Peningkatan Keuntungan Penerima Infak (Studi di Baitul Mal Banda Aceh)
Authors: Desiana Rina , Putra Awang Darmawan , Kausar Muhammad
Published: February 2023

The development of infaq funds is productive by using it as business capital to empower the community's economy. With infaq funds allocated for the poor, they will get a steady income, increase their business, and develop their business so that they can live a more decent life. Increasing profits is the ultimate goal of successful businesses carried out by the community, the level of profit can be used as a measure of the success of businesses receiving business capital assistance. With the increase in profits, business actors can develop their business, develop quality, better service, increase the amount of production, and can expand business branches and add employees. The purpose of this study is to analyze the distribution of infaq funds in business development and increase the profits of infaq recipients. This research is a descriptive-based research with a qualitative approach, the data used in this study are primary data and secondary data. The results of this study are the distribution of infaq funds as business capital to provide business development and increase the profits of recipients of infaq funds as business capital.
Ritual Rambu Solo Etnik Toraja Perspektif Antropologi Ekonomi
Authors: Wahyunis Wahyunis
Published: February 2023

Artikel ini bertujuan untuk menganalisis fenomena rambu solo pada etnik toraja dengan menggunakan pendekatan antropologi ekonomi. Metode penelitian yang digunakan ialah kualitatif dengan teknik pengumpulan data melalui penelusuran beberapa hasil penelitian yang telah dilakukan (jurnal), buku-buku terkait yang dikeluarkan oleh pemerintah dan beberapa lembaga lainnya, dokumen pribadi-pribadi, dan beberapa bahan yang bersumber dari seminar nasional dan international. Orang Toraja mendiami dua kabupaten di Provinsi Sulawesi Selatan yaitu Kabupaten Tanah Toraja dan Toraja Utara. Ritual upacara Rambu Solo juga sering dilakukan di dua kabupaten tersebut. Meskipun beberapa dilakukan dengan cara berbeda namun memiliki makna yang sama yaitu mengantarkan keluarga yang meninggal hingga sampai pada proses penguburan. Hasil penelitian menemukan makna ritual rambu solo yan telah mengalami pergeseran terutama dalam hal penyerahan hewan kurban kerbau dan babi yang direduksi dalam bentuk uang (materi) kemudian melahirkan sistem ekonomi tradisional orang toraja.
EDUCAÇÃO ENQUANTO FERRAMENTA DE INCLUSÃO E PROMOÇÃO SOCIAL E DO CONHECIMENTO
Authors: Costa de Oliveira Marciel , Barbosa Galvão Susana Marília
Published: February 2023

Este artigo intitulado "A educação enquanto ferramenta de inclusão e promoção social e do conhecimento", vem fazer uma reflexão da educação no contexto contemporâneo. Neste sentido, os objetivos deste trabalho consistem em: analisar a educação e suas potencialidades voltadas para o desenvolvimento humano; verificar as contribuições da educação para a promoção social humana; apontar os principais aspectos d a educação no contexto d a educação sistematizada contemporânea. Observa-se que, a educação desde os seus primórdios, vem acompanhando as evoluções ocorridas na sociedade, onde na atualidade vem incorporando os contínuos avanços tecnológicos que perpassam pelos diversos setores social, desta forma, o espaço escolar, ao incluir esses instrumentos, também acrescenta as ferramentas tecnológicas no processo de formação humana, propiciando as competências e habilidades requeridas pela sociedade do conhecimento. Para analisar a educação enquanto instrumento que propicia a aquisição de conhecimentos e também a promoção social, é possível perceber diversos desafios neste processo, ainda mais, considerando as transformações ocorridas da atualidade. Para realização desta pesquisa, o referencial metodológico deste trabalho foi pautado em uma pesquisa bibliográfica, onde inicialmente realizou-se a seleção de materiais bibliográficos como: artigos, revistas eletrônicas, legislação educacional, livros, teses e dissertações que abordam a temática escolhida, assim, tornou-se possível a compreensão e elaboração teórica do presente trabalho. Com este trabalho, observou-se a importância da educação para o processo de formação humana, sendo que ela permite além da aquisição de conhecimentos, também favorece o desenvolvimento da cidadania, inclusão no mundo do trabalho pelas competências adquiridas que são exigidas pela sociedade, e, ela serve como mecanismo capaz de realizar a promoção social. Palavras-chaves: Educação. Formação Humana. Promoção Social.
DRY AND WET TENDERIZATION OF MEATS: BASIC FEATURES AND TECHNOLOGICAL EQUIPMENT
Authors: Вербицький Сергій , Пацера Наталія
Published: February 2023

Subject of research. Tenderization (softening) of meat raw materials by using technological equipment with various working bodies. Purpose. Study of the technological features of raw meat tenderization under mechanical and hydro-mechanical action of tenderizers and multi-needle brine injectors, respectively. Methods. In order to carry out research, we used a systematic approach to factual materials, in particular, scientific and scientific-practical literature, legal acts, regulatory documents, etc., abstract-logical approach to generalize the results of the study and formulate conclusions. The experimental treatment of whole muscle meat raw materials was performed using a pneumatic brine injector brand Ya5-FSh1L with 50 needles. Results. Several methods of softening raw materials have been developed, among which mechanical tenderization takes not the last place. Meat cuts are mechanically tenderized and/or enhanced to add value to lower quality cuts by improving sensory attributes such as palatability and tenderness. The term “mechanically tenderized” is defined as “manipulating meat with deep penetration by processes which may be referred to as “blade tenderizing,” “jaccarding,” “pinning,” “needling,” or using blades, pins, needles or any mechanical device”. The tenderization process fulfilled without simultaneous injection of pickling brines is dry tenderization. The main methods for the practical implementation of the process of softening meat raw materials are piercing with knives or needles, passing through paired rollers equipped with a notch or wedge-shaped teeth, processing using plates with a notched surface. The wet tenderization is achieved when meats are penetrated by injection needles saturating muscle tissue with pickling brines. The research fulfilled showed that for tenderization of meat of increased hardness, the most effective diameter of needles is 2.5-3.5 mm. The smallest tenderizing effect is observed when raw meat is processed with needles with a diameter of 2 mm. When needles with a diameter of 2 mm are used, the nature of the mechanical action is essentially closer to the separation of muscle and connective fibers without significant incisions. However, combine effect of the mechanical action and hydro-mechanical action upon the treated meats has not yet been properly studied so the corresponding research shall be held in future. Scope of research results. The results of the experiments will be used to improve the technology and specialized equipment for injection of whole muscle meat raw materials to increase the profitability of meat processing, food safety of meat products, and to enhance their quality.
ОПТИМІЗАЦІЯ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ПАРАМЕТРІВ ВИРОБНИЦТВА ФЕРМЕНТОВАНОГО ПРОДУКТУ З КОМБІНОВАНИМ СКЛАДОМ СИРОВИНИ
Authors: Андреус Світлана , Романчук Ірина
Published: February 2023

Предмет дослідження. Одним із перспективних напрямків розширення асортименту продукції молочної галузі є створення комбінованих продуктів з одночасним використанням сировини молочного та рослинного походження, що дозволяє не тільки заощаджувати молочну сировину але й отримувати продукти підвищеної біологічної цінності, збалансовані за жирнокислотним складом. Продукти з частковою заміною молочного жиру на рослинний зайняли певну нішу на ринку харчових продуктів та мають своїх споживачів. Зацікавленість до виробництва молочних продуктів зі складним жировим складом зумовлена формуванням нових поглядів на раціональне харчування, розвитком сучасних технологій, дефіцитом якісної молочної сировини та високою його вартістю, ростом конкуренції з боку імпортної продукції. Це не тільки продукти зі збалансованим співвідношенням ціна-якість, а й продукти здорового харчування, що задовольняють певні вимоги споживача щодо жирового складу продуктів. Мета. Обґрунтувати й оптимізувати технологічны параметри виробництва ферментованих продуктів з комбінованим складом сировини. Методи. Задачею дослідження визначено встановлення оптимальних режимів пастеризації суміші з комбінованим складом сировини на основі вершків і рослинного жиру з масовою часткою загального жиру 25% та термомеханічного оброблення отриманого ферментованого згустку для одержання якісного продукту тривалого зберігання. Експеримент з оптимізації визначених режимів проводився за температури пастеризації суміші в межах 65-95оС з кроком 5оС, температура термомеханічного обробляння ферментованої вершково-рослинної згустку – в межах від 30-70 оС з кроком 10оС. За результуючі фактори якості готового продукту було обрано вологоутримувальну здатність (ВУЗ) і дисперсність. Оброблення отриманих експериментальних даних проводили за допомогою програми MathCad 2000. Результати. Встановлено, що за підвищення температури пастеризації суміші зростає ВУЗ і полыпшується дисперсність згустку під час термомеханічного обробляння. Застосування методу сіток дозволило визначити оптимальні параметри оброблення вершково-рослинної суміші та ферментованого вершково-рослинного згустку, а саме, пастеризація вершків повинна відбуватися за температури 95оС; термізація згустку – за температури 70оС. Дослідження якісних показників ферментованого молочножирового продукту з вмістом жиру 25% дозволили встановити гарантований термін зберігання 21 добу. Сфера застосування результатів. Визначені оптимальні режими пастеризації вершково-рослинної суміші і термізації ферментованого вершково-рослинного згустку дозволять отримати готовий продукт з гомогенною, щільною та стабільною структурою без відділення сироватки і прийнятними органолептичними показниками, а також забезпечити належну мікробіологічну чистоту впродовж тривалого зберігання. Отримані результати наукового дослідження необхідні для впровадження технології ферментованого молочножирового продукту з комбінованим складом тривалого зберігання у молокопереробній галузі.
ДОСЛІДЖЕННЯ ГРЕБІНЦІВ ПТИЦІ ЯК НЕТРАДИЦІЙНОГО ПРОДУКТУ ПТАХОПЕРЕРОБНОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ
Authors: Войцехівська Любов , Вербицький Сергій , Пацера Наталія , Охріменко Юрій
Published: February 2023

Предмет дослідження. Гребінці птиці, що являють собою відмінне джерело колагенового білка (61% сухої речовини), проте залишаються неналежним чином вивченими та використовуються з належною ефективністю. Мета. Нарощування виробництва курятини в усьому світі призвело до збільшення кількості субпродуктів, що не набули широкого використання, оскільки тільки тушки мають комерційну цінність. Впровадження субпродуктів птиці за допомогою інноваційних технологій переробки й індустріалізації забезпечує важливі економічні результати, адже підвищує вартість усього виробничого ланцюга. Крім того, глобальні тенденції у сфері сталого розвитку та циклічної економіки зумовлюють необхідність використання зазначених субпродуктів як сировини, придатної для використання у різноманітних сферах. Це дозволяє уникнути накопичення (або утилізації) цих продуктів, які спричиняють екологічні проблеми та додаткові витрати, бо на субпродукти курей, включаючи голови, шкури, пір'я, гребінці, кістки, кишки, кров, жирову тканину, ноги, кишки, припадає 37% від загальної живої маси тварини. Методи. Сучасні нормативні та аналітичні дані щодо субпродуктів птахопереробної промисловості, а саме гребінців птиці. Результати. Досліджено схему перероблення субпродуктів, а саме гребінців курей і півнів, яка включає наступні операції: відділення від голів, промивання, ошпарювання, зняття плівки, пакування в споживчу тару або формування блоків перед заморожуванням; заморожування. Досліджено фізико-хімічний склад гребінців. Визначено, що гребінці містять: білка – від 7,5% до 10,4%, жиру – 2%, вологи – від 86,2% до 87,7%; рН складає 6,5. Досліджено амінокислотний склад, проаналізовано мінеральний та вітамінний склад гребінців курей та півнів. Визначено, що лімітуючих амінокислот у гребінцях немає. Визначено високий вміст оксипроліну та проліну (в 5,0 і 1,1 рази відповідно більше ніж у м’ясі курей першої категорії), що свідчить про присутність значної кількості сполучнотканинних білків у складі гребінців. Виявлено у них високий вміст макро- та мікроелементів порівняно з м’ясом курей першої категорії: заліза в 15 разів більше, цинку в 2 рази, хрому – в 112 разів. Сфера застосування результатів. Виробництво субпродуктів птиці.
ПЕРЕВАГИ ТА ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ ПЛАСТИНЧАСТИХ СКРЕБКОВИХ ТЕПЛООБМІННИКІВ У ВИРОБНИЦТВІ СПРЕДІВ І СУМІШЕЙ З МОЛОЧНИМ ЖИРОМ
Authors: Майборода Юрій
Published: February 2023

Предмет дослідження. Конструктивні особливості виконання теплообмінників різних типів. Мета. Провести порівняння й аналітичний аналіз теплообмінного обладнання для обробки в'язких харчових продуктів і виявити особливості конструктивного впливу основних типів теплообмінників на їхню техніко-економічну ефективність. Методи. Об'єкт дослідження – конструктивне виконання й особливості двох типів промислових теплообмінних апаратів, які застосовуються у виробництві масло-жирових продуктів. Визначення ефективного робочого об'єму, або ступінь компактності проводили шляхом математично-аналітичного аналізу порівняння двох типів теплообмінного обладнання завдяки їх різному конструктивному виконанню. Результати. Аналіз обладнання показав, що завдяки високим теплотехнічним характеристикам скребкові теплообмінні апарати слугують базовим устаткуванням у лініях виробництва масла, спредів та інших в'язких жирових продуктів. Одним із критеріїв досконалості теплообмінних апаратів, поряд із коефіцієнтом теплопередачі, виступає рівень використання робочого об'єму, або ступінь компактності, що характеризується розміром теплообмінної поверхні, яка розміщена у 1 м3 робочої зони апарата. Коефіцієнт компактності пластинчастого скребкового теплообмінника не залежить від діаметра пластин, а залежить від щільності їхнього розташування й зростає із зменшенням проміжку між пластинами. Коефіцієнт компактності циліндричного теплообмінника безпосередньо залежить від діаметра теплообмінної поверхні й знижується з його збільшенням. Ефективність використання пластинчастих скребкових теплообмінників зростає зі збільшенням розміру пластин. Робоча площа пластинчастого теплообмінника в d/4h разів більше, чим циліндричного й зростає із збільшенням діаметра й зменшенням проміжку h між пластинами. Це означає, що за однакових габаритах робочої зони й такому ж тепловому навантаженні коефіцієнт теплопередачі циліндричного теплообмінника повинен бути в 3,1 раза більшим, ніж пластинчастого. Сфера застосування результатів. Результати досліджень мають науково-практичний характер і можуть бути використані при розробці нового обладнання для оснащення промисловості України сучасним технологічним обладнанням для виробництва масла, спредів та інших в'язких жирових продуктів.
СИНТЕТИЧНИЙ ХАРЧОВИЙ БАРВНИК ТАРТРАЗИН (Е102): БЕЗПЕКА ЗАСТОСУВАННЯ ТА ВПЛИВ НА ОРГАНІЗМ ЛЮДИНИ
Authors: Морозова Любов
Published: February 2023

Предмет дослідження. Одним із найважливіших і складних завдань виокремлюється забезпечення населення земної кулі продуктами харчування. Будучи одним з найважливіших чинників навколишнього середовища, харчування від моменту народження до кінця життя людини впливає на його організм. Мета. Проаналізувати дані літературних джерел із результатами наукових досліджень щодо використання синтетичного харчового барвника тартразину (Е102) у харчовій промисловості. Інгредієнти харчових речовин, потрапляючи в організм людини з їжею й перетворюючись в процесі метаболізму в результаті складних біохімічних реакцій на структурні елементи клітин, забезпечують людський організм пластичним матеріалом і енергією, створюють необхідну фізіологічну і розумову працездатність, визначають здоров'я, активність і тривалість життя людини, його здібність до відтворення. Тому стан харчування визнано одним з найважливіших чинників, що визначають здоров'я нації. Продукти харчування повинні не тільки задовольняти потреби людини в основних харчових речовинах і енергії, а й виконувати профілактичні та лікувальні функції. Серед речовин, що визначають зовнішній вигляд харчових продуктів, найважливіше місце належить харчовим барвникам. Згідно з Директивою Європейського парламенту і Ради ЄС 94/36 харчові барвники – це хімічні синтетичні речовини або природні сполуки, які надають чи посилюють колір харчового продукту або біологічних об'єктів; не вживаються зазвичай як харчовий продукт або складова частина їжі. Методи. Під час роботи використовували аналітичні Методи. Результати. Проаналізовано та узагальнено літературні дані щодо властивостей, добування та використання синтетичного харчового барвника тартразину (Е102) у технологіях виробництва продуктів харчування. Зроблено висновок про доцільність та безпечність застосування тартразину в харчовій промисловості. Сфера застосування результатів. Можливість додавання його у ряд харчових продуктів у безпечних кількостях, які не спричиняли б токсичної дії на живий організм, синтетичного харчового барвника тартразину (Е102).