Показатели плодов калины (Viburnum) и содержание в них органических кислот
Authors: Мухаметова С.В. , Скочилова Е.А. , Гаврилова Н.Ю. , Зыкова О.Н. , Никифорова А.Г. 
Published: February 2025

Введение. Плоды V. opulus и V. sargentii применяются в официальной и народной медицине, а также в пищевых целях и как декоративные растения. Также в России получены плодовые сорта К. обыкновенной, используемые в садоводстве. Стандартизация лекарственного сырья калины осуществляется по содержанию органических кислот. Цель исследования – сравнительный анализ показателей плодов видовых и сортовых калин и содержания в них органических кислот в условиях Республики Марий Эл. Объекты и методы. Объектами исследования стали плоды двух видов и девяти сортов калины Ботанического сада-института Поволжского государственного технологического университета (г. Йошкар-Ола): V. sargentii, V. opulus, сорта 'Гранатовый Браслет', 'Дачная', 'Жолобовская', 'Зарница', 'Красная Гроздь', 'Свердловская Сладкоплодная', 'Соузга', 'Ульгень', 'Шукшинская'. Морфометрические показатели изучали в 2015 и 2021 гг. Массу плодов определяли у трёх навесок по 100 шт., диаметр измеряли у 30 плодов. Содержание органических кислот в свежих плодах определяли в 2020 и 2021 гг. Для определения влажности сырья использовали гравиметрический метод, согласно ОФС.1.5.3.0007.15, количество органических кислот в свежих плодах определяли титриметрическим методом по ФС.2.5.0076.18 в пересчёте на яблочную кислоту. Результаты. Установлено, что крупными плодами обладали V. sargentii, V. opulus, сорта 'Красная Гроздь' и 'Дачная'. Все остальные изученные сорта характеризовались мелкими плодами. На формирование плодов оказывали влияние фактор сортовой специфичности и фактор погодных условий года, доля их влияния составила 40,2–52,9 %. В аномально сухих и жарких условиях 2021 года калины обладали существенно меньшей массой и размером плодов по сравнению с 2015 годом. Диаметр плодов изученных калин в 2021 году варьировал от 7,2 до 10,9 мм, в 2015 году – от 9,3 до 12,0 мм. Масса 100 плодов в 2021 году изменялась от 31,9 до 73,3 г, в 2015 году – от 49,6 до 86,0 г. На выход воздушно-сухого сырья основное влияние оказывал фактор погодных условий года, доля его влияния 73,6 %. Значения данного показателя колебались от 15,6 до 25,1 %. Содержание органических кислот в свежих плодах изученных калин соответствовало нормативному документу и составило 8,5–21,8 %. Сорта 'Дачная' и 'Соузга' являются перспективными для использования в качестве лекарственного растительного сырья наряду с фармакопейными видами V. opulus и V. sargentii. Заключение. Результаты исследования могут найти применение при выращивании изученных видов и сортов калины в пищевых и лекарственных целях в условиях Среднего Поволжья.

Introduction. The fruits of Viburnum opulus and Viburnum sargentii are used in the conventional and folk medicine, as well as for food and ornamental purposes. In Russia, Viburnum opulus fruit varieties used in horticulture have been obtained. Standardization of viburnum medicinal raw materials is carried out according to the content of organic acids. The goal of the study is to make a comparative analysis of fruits indicators of viburnum species and its varieties and the organic acid content in them in the Mari El Republic conditions. The objects of the study are fruits of 2 species and 9 cultivated varieties of viburnum, grown in the Botanical Garden-Institute (Volga State University of Technology): V. sargentii, V. opulus, 'Granatovyy Braslet', 'Dachnaya', 'Zholobovskaya', 'Zarnitsa', 'Krasnaya Grozd', 'Sverdlovskaya Sladkoplodnaya', 'Souzga', 'Ulgen', 'Shukshinskaya' varieties. Methodology. Morphometric indicators were studied in 2015 and 2021. The mass of fruits was determined in three samples of 100 pcs., the diameter was measured in 30 fruits. The content of organic acid in fresh fruits was determined in 2020 and 2021. To calculate the moisture content of raw materials, a gravimetric method was used according to the OFS.1.5.3.0007.15. The amount of organic acid in fresh fruits was determined by the titrimetric method according to the FS.2.5.0076.18 in terms of malic acid. Results and discussion.The authors found that Viburnum sargentii, Viburnum opulus, 'Krasnaya Grozd' and 'Dachnaya' varieties possessed large fruits. All other studied varieties had small fruits. The formation of fruits was influenced by the factor of varietal specificity and the factor of year weather conditions, the share of their influence was 40.2–52.9 %. In the abnormally dry and hot conditions of 2021, viburnum had significantly lower fruit mass and size compared to 2015. The fruits diameter of the studied viburnum in 2021 varied from 7.2 to 10.9 mm, in 2015 - from 9.3 to 12.0 mm. The mass of 100 fruits in 2021 varied from 31.9 to 73.3 g, in 2015 – from 49.6 to 86.0 g. The yield of air-dry raw materials was mainly influenced by the factor of year weather conditions, the share of its influence was 73.6%. The values of this indicator ranged from 15.6 to 25.1%. The content of organic acids in fresh fruits of the studied viburnum corresponded to the regulatory document and amounted to 8.5–21.8%. The 'Dachnaya' and 'Souzga' varieties are promising for the use as medicinal plant raw materials along with the pharmacopoeial species - Viburnum opulus and Viburnum sargentii. Conclusion. The results of the study can be used for viburnum cultivation for food and medicinal purposes in the Middle Volga Region conditions.