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Avaliação da qualidade física e química de pão francês comercializado em Morrinhos - Goiás
Authors: Costa Pablinne Inácio , Ribeiro Erlon Alves , Boêno Josianny Alves
Published: October 2022

Visando atender ao cliente, isentando-o de não pagar o mesmo valor por produtos de pesos diferentes, o pão francês passou a ser comercializado por peso. Diante disso, viu-se a necessidade de avaliar a conformidade dos pães franceses produzidos em Morrinhos, em relação aos parâmetros físicos e químicos. Foram adquiridas três unidades de pães em oito locais diferentes, para avaliação do preço do quilo, o valor unitário exposto, o valor realmente aplicado, análises de umidade, resíduo mineral fixo, acidez titulável total, as dimensões, o peso e a cor da crosta. Foram encontrados estabelecimentos que ainda vendem o pão francês por unidade, o que não é permitido. Também se observou grande variedade nos preços e nos pesos dos pães. Através do resultado da análise de resíduo mineral fixo, percebeu-se, que no geral, as farinhas utilizadas para a produção de pães em Morrinhos, possuem o percentual de extração ligeiramente acima do ideal, o que sugere a presença de casca do trigo. A cerca da cor da crosta, a maioria dos estabelecimentos produziram pães com a crosta ligeiramente escura, o que indica que o assamento foi conduzido além do tempo adequado ou com uso de temperatura muito alta. No geral, os estabelecimentos ainda precisam se adequar à Portaria n° 146, de 20 de junho de 2006 do INMETRO, sendo necessária a conscientização dos proprietários ao atendimento desta portaria e dos clientes, para que façam valer os seus direitos de consumidores e prezem sempre pela qualidade e preço justo do produto.
Aditivos em produtos cárneos embalados
Authors: Porto Bruna Castro , Reis Alessandra Cristina Gomes , Pinho Fabiany Peito , Almeida Jeovanna Francielle
Published: October 2022

as últimas décadas, houve um aumento no consumo de alimentos de fácil preparo e fácil consumo, em que, na sua maioria, constituem-se de produtos processados ou ultraprocessados. Nestes alimentos é frequente a utilização industrial de aditivos alimentares com objetivo técnico ou sensorial. O objetivo deste estudo foi identificar os aditivos alimentares presentes em produtos cárneos embalados e verificar sua adequação frente à legislação vigente. Para isso, foram listados todos os aditivos presentes na lista de ingredientes de 30 produtos cárneos (16 linguiças frescais, 6 conservas cárneas, 5 carnes secas curadas e 3 almôndegas); verificou-se se os aditivos são permitidos pela legislação brasileira; e, investigou-se a existência de associações entre o tipo de aditivo utilizado e o processo de elaboração do produto cárneo. Conforme esperado, os aditivos mais presentes foram os conservantes e os antioxidantes, pois os produtos cárneos são alimentos de baixa acidez, elevada atividade de água e alta concentração de gordura. A linguiça frescal foi o produto que mais apresentou aditivos em sua composição, seguido pela carne seca curada, almôndega e conserva cárnea. Isto pode estar relacionado ao fato da linguiça frescal ser comercializada crua, não submetida a processo de cozimento ou secagem, diferente dos outros produtos. Além disso, todos os aditivos presentes na lista de ingredientes dos produtos cárneos pesquisados estavam em acordo com a legislação vigente.
Produtos tipo queijo vegetal: demandas, desafios e tendências
Authors: Teixeira Eliane De Fátima , Pacheco Flaviana Coelho , Augusto Maria Clara Lima de Sousa , Pacheco Ana Flávia Coelho , Vieira Érica Nascif Rufino , Leite Júnior Bruno Ricardo De Castro
Published: October 2022

O aumento no número de indivíduos com restrições ao consumo de leite e seus derivados, devido à fatores como intolerância à lactose e/ou alergia às proteínas lácteas, bem como por questões culturais, sustentáveis, éticas, de saúde e adeptos ao veganismo, tem favorecido o desenvolvimento de novos produtos à base de vegetais. Comercialmente é possível encontrar produtos com formulações 100% à base de vegetais com características sensoriais similares aos alimentos de origem animal. Entretanto, um dos desafios em produtos plant-based, incluindo o queijo, é a complexidade composicional e estrutural destes produtos para se assemelharem as características sensoriais dos de origem animal. Assim, a indústria alimentícia tem investido e aprimorado novas tecnologias no desenvolvimento destes produtos, conhecidos como plant-based. O queijo é um dos produtos lácteos mais consumidos, seja na forma individual ou como ingrediente na elaboração de outros produtos. Desta forma, verifica-se uma demanda para este produto em base vegetal. Portanto, essa revisão apresenta o cenário dos produtos tipo queijo vegetal que visam atingir características sensoriais e tecnológicas similares aos produtos lácteos disponíveis no mercado de forma a atender a essa demanda de consumidores cada vez mais crescente.
Desenvolvimento de kombucha: caracterização microbiológica, físico-química e aspectos de mercado.
Authors: Pontarollo Etgeton Schaina Andriela , Zanette Cristina Maria
Published: October 2022

A kombucha tem sido muito procurada pelos consumidores por seus benefícios como alimento funcional. O objetivo do trabalho foi realizar uma pesquisa de mercado sobre kombucha, desenvolver a kombucha em escala laboratorial utilizando uma mistura de chá verde (Camellia sinensis) e erva-mate (Ilex paraguariensis) e caracterizar a evolução microbiológica e físico-química durante a fermentação. Na pesquisa de mercado, realizado por um formulário online, sobre conhecimentos gerais da bebida, obteve-se a participação de 290 indivíduos, sendo que 68,3% já conheciam ou tinham ouvido falar em kombucha. Durante a avaliação, no decorrer da fermentação (14 dias) observou-se a diminuição do pH (3,07) e aumento da acidez (38,88 mEq/L). O teor de açúcares redutores totais foi de 14,61±0,5 g/L, indicando que foram metabolizados pelas leveduras e bactérias ácido-láticas. As contagens microbiológicas da kombucha no 14º dia foram de 6,64 log UFC/mL para as bactérias láticas, 5,00 log UFC/mL para as bactérias acéticas e 2,84 log UFC/mL para as leveduras. Com relação a atividade antimicrobiana, avaliada no 14° dia, não foi observada atividade antimicrobiana frente aos patógenos. A kombucha elaborada com erva-mate e chá verde apresentou parâmetros físico-químicos dentro do estabelecido pela legislação vigente. O chá-mate é um substrato viável na produção da bebida, sendo que a bebida elaborada apresentou elevada população de bactérias ácido láticas e leveduras.
Caracterização físico-química e tecnológica de bolos tipo cupcake incorporados com torta de amêndoa de jerivá e de macaúba
Authors: Garroni Nayabi , Andrade Rafaela , Haddad Felipe , Tavares Talita , Magalhães Kassiana , Nunes Cleiton
Published: October 2022

O jerivá (Syagrus romanzoffiana) e a macaúba (Acrocomia aculeata) têm sido amplamente explorados como fonte para obtenção de óleos vegetais, tanto para o setor alimentício como não alimentício. A partir da extração do óleo desses frutos é obtida uma torta como um subproduto. Considerando a composição desses frutos, além de seu potencial prebiótico, o uso de suas tortas na alimentação humana contribuiria para um melhor aproveitamento desse subproduto. Assim, o objetivo deste trabalho foi elaborar e caracterizar tecnologicamente um bolo tipo cupcake utilizando farinhas obtidas a partir das tortas da extração do óleo das amêndoas de jerivá e macaúba. Foram elaboradas sete formulações de bolos, sendo um controle e os demais com substituição parcial da farinha de trigo por farinhas de torta de jerivá e de macaúba nas concentrações de 20, 40 e 60%. Essa substituição não alterou significativamente o teor de umidade, de proteína e o volume dos bolos. Entretanto, o aumento da substituição diminuiu o teor glicídico em até 15 g/100g e aumentou o teor de minerais, fibras e lipídios dos bolos em até 1,0, 4,8 e 3,8 g/100g respectivamente. Os bolos elaborados com a farinha de torta de macaúba e de jerivá ficaram até 87% mais firmes e até 14% menos elásticos que o controle. Eles também ficaram mais claros, mais acinzentados e menos avermelhados que aquele feito apenas com farinha de trigo, tendo um aspecto típico de produtos integrais. Portanto, o uso das farinhas de torta de macaúba e de jerivá na panificação se mostrou uma oportunidade promissora, permitindo um melhor aproveitamento dos frutos pela agroindústria na produção de alimentos com importantes características nutricionais agregadas.
Qualidade microbiológica e influência da carbonatação em água mineral engarrafada de diferentes marcas com e sem gás comercializado na cidade de Varginha em Minas Gerais
Authors: Caldas Lucas Tavares , De Paiva Luiz Francisley
Published: October 2022

O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade microbiológica e verificar a influência da carbonatação em água mineral natural, engarrafada e industrializada que são comercializadas no município de Varginha em Minas Gerais. Para o estudo, foram selecionadas 18 marcas de garrafas de água mineral natural, com e sem gás, de 500 a 510 mL, totalizando 36 amostras adquiridas no comércio local. A contagem de bactérias heterotróficas foi realizada pela técnica de cultivo em profundidade, utilizando o meio Plate Count Agar. As contagens de coliformes totais e termotolerantes foram realizadas pelo método do número mais provável, utilizando uma série de 5 tubos, em triplicatas, contendo os meios Caldo Lauril Sulfato Triptose, Caldo de Lactose Bile Verde Brilhante 2% e caldo Escherichia coli. Dentre as 36 amostras analisadas, não houve crescimento de coliforme termotolerantes sendo este resultado satisfatório, entretanto, em 4 amostras houve presença de coliformes totais. Em relação às bactérias heterotróficas, foram encontradas em 10 amostras uma contagem superior a 500 UFC/mL. Embora exista uma percepção de que o consumo de água mineral natural representa um estilo saudável de vida, esses produtos não são totalmente seguros e requerem atenção ao consumo.
The complete mitochondrial genome of the Antarctic fairy shrimp Branchinecta gaini Daday, 1910 (Branchiopoda, Anostraca, Branchinectidae)
Authors: Jo Euna , Kim Jin-Hyoung , Ko Young Wook , Kim Sanghee , Kang Seunghyun
Published: October 2022

The complete mitochondrial genome of Antarctic fairy shrimp Branchinecta gaini Daday, 1910 was sequenced, assembled and annotated using next-generation sequencing technology. The mitogenome of B. gaini is circular at 15,536 bp in length, consisting of 13 protein-coding genes, 23 tRNAs, two rRNAs and two major non-coding regions. In particular, there are two tRNAGly genes and one non-coding region between these two tRNAGly genes. A phylogenetic tree was constructed using concatenated amino acid sequences of 13 protein-coding genes. It reveals that B. gaini is clustered with the Anostraca group within the Branchiopoda clade. This study helps us understand the evolution of Anostraca.
Les jeunes dans les politiques des conseils régionaux : cartographie d’une prise en compte entre secteurs, population et territoire
Authors: Parisse Jordan , Moalic Maëlle
Published: October 2022

Cet article explore les modalités selon lesquelles les conseils régionaux, en France hexagonale, mettent en œuvre des politiques en direction des jeunes et inscrivent cette catégorie populationnelle comme enjeu de gouvernance. Il analyse, tout d’abord, l’évolution du champ de compétence des conseils régionaux dans la prise en compte des jeunes, à travers l’observation de différents dispositifs leur étant spécifiquement dédiés et l’étude des politiques menées dans les domaines de l’éducation et de l’orientation. Il montre, ensuite, comment les conseils régionaux s’approprient de manière différenciée le rôle de collectivité « cheffe de file » en matière de « politique de la jeunesse » que leur confère la loi depuis 2017, tout en soulignant les formes de mise à distance des jeunes dans ces processus.
La fabrique de l’éducation à la santé des lycéen·ne·s : des influences institutionnelles multiples
Authors: Le Trividic Harrache Lila
Published: October 2022

Cet article entend contribuer à l’analyse de l’action publique en direction de la jeunesse au niveau local, à partir des interactions entre région et lycées autour de la santé des lycéen·ne·s. À travers l’étude d’un dispositif de financement de projets d’éducation à la santé, l’article montre que la région cherche peu à orienter le contenu des actions de santé. Elle a davantage pour objectifs de donner la priorité à certains publics et territoires (perçus comme en difficulté), à des façons de « faire projet », voire à la construction de sa propre place dans le territoire compétitif de la politique locale d’éducation. L’analyse du contenu des projets déposés par les équipes éducatives en lycée révèle le caractère enchevêtré d’une politique prise entre mise en œuvre territorialisée des orientations nationales et préoccupations pour la gestion de l’ordre scolaire.
Étienne-Jean Georget (1795-1828), un aliéniste face aux magistrats
Authors: Hello Sylvie
Published: October 2022

Entre 1823 et 1825, la presse française fait ses gros titres sur des criminels jugés monstrueux. Tous sont condamnés avec beaucoup de sévérité, à l’issue de procès suivis avec passion par toute la population. Pour Étienne-Jean Georget, médecin aliéniste marqué par l’enseignement de Pinel et par une collaboration étroite avec Esquirol, les aliénés que sont Antoine Léger, Louis Lecouffe, Louis-Auguste Papavoine, Henriette Cornier n’auraient jamais dû finir sur l’échafaud, et le temps est venu de faire évoluer la jurisprudence. Pour ce faire, il interpelle publiquement la magistrature. Ses articles, publiés dans la Gazette des Tribunaux , le plus célèbre des périodiques judiciaires de cette époque, font naître une polémique très vive, aux résonances à la fois sociales, médicales et judiciaires.
Les relations malades-soignants lors des traitements fumigatoires en France (1770-1830)
Authors: Martinais Mathilde
Published: October 2022

Les fumigations, utilisées à la fin du xviii e  siècle et au début du xix e dans le traitement de nombreuses maladies, souvent chroniques, permettent d’observer des relations malades-soignants ponctuelles mais longues. Elles reposent sur un pacte thérapeutique variant selon le mal traité, le genre et la condition sociale du malade. Moins conciliants à l’égard des plus modestes incapables de choisir leur cure sur un marché thérapeutique en développement, les praticiens ménagent davantage leurs clients aisés dont ils espèrent un retour positif pour attirer de nouveaux clients. La réputation est ainsi l’un des enjeux du pacte thérapeutique. Si la réussite du traitement dépend de l’entente entre le praticien et le malade, la pérennité du remède relève de la satisfaction du souffrant devenu client.
Le rôle politique de l’armée turque : des coups d’État aux partenariats stratégiques avec le gouvernement
Authors: Yıldırım Galip Emre
Published: October 2022

Cet article vise à démontrer les relations difficiles entre le gouvernement et l’armée turcs en raison de plusieurs coups d’État effectués entre les années 1960 et 2016. L’hypothèse centrale de ce travail est qu’après le coup d’État raté de 2016, les relations entre l’armée et le gouvernement marquent une rupture en faveur de ce dernier, l’armée devenant ainsi progressivement un partenaire utile du gouvernement notamment dans la gestion de ses politiques étrangères. L’armée est désormais considérée comme un levier stratégique s’attachant à créer des dynamiques de hard-power dans le processus d’élaboration des politiques selon le contexte international. Cette étude montre qu’il est néanmoins difficile d’affirmer l’établissement de relations normalisées et cohérentes car les questions idéologiques entre l’armée et le gouvernement restent toujours présentes.
Quand l’armée sort de sa caserne : recompositions des rapports politico-militaires dans la Tunisie post-2011
Authors: Pluta Audrey
Published: October 2022

Cet article revient sur le processus de politisation de l’armée tunisienne depuis janvier 2011. Il montre comment le contrôle politique évolue, d’une subordination stricte de l’armée au politique sous Bourguiba et Ben Ali à son immixtion dans les tiraillements politiques à travers ses officiers. La position de la haute hiérarchie militaire dans la reprise en main autoritaire du pouvoir par Kaïs Saïed conforte cette dynamique de politisation.
L’armée israélienne en danger de « théocratisation » ?
Authors: Backmann René
Published: October 2022

L’armée israélienne, officiellement nommée Forces de défense d’Israël, est à la fois le bouclier de l’État juif contre un environnement régional hostile et aussi le creuset de la nation et l’épine dorsale de la société. Forte de près de 160000 hommes et 425000 réservistes, mais aussi 2600 chars d’assaut, 400 avions de combat, 200 hélicoptères et la possession, jamais officiellement admise, de l’arme nucléaire, c’est aujourd’hui la plus puissante armée de la région et, sur le plan technologique, l’une des plus avancées de la planète. Elle bénéficie également, depuis des décennies de l’aide des États-Unis en matière de recherche et développement. Dans les domaines du renseignement en temps réel, des télécommunications cryptées, des lasers et de la cyberguerre, elle a très peu d’équivalent. Grâce à la réputation de ses forces spéciales, elle est aussi devenue exportatrice de savoir-faire, en particulier dans le Tiers-monde. Fondée sur le principe de la conscription des jeunes des deux sexes, elle joue un rôle considérable dans la société notamment sur la scène économique et politique. Quatre des quinze premiers ministres qui se sont succédé depuis la fondation de l’État, sont d’anciens généraux. Mais cet ancrage au sein de la société a conduit l’armée à partager les travers et les dérives de cette dernière. Notamment son glissement à droite, et une violence croissante et impunie à l’encontre des Palestiniens en raison de l’influence croissante en son sein des colons ultranationalistes et des extrémistes religieux
L’âge et la fragilité dans l’accès aux soins : oncogériatrie et Covid-19
Authors: Desbruyères Clément
Published: October 2022

S’appuyant sur une démarche inductive et une méthodologie qualitative, cet article vise à questionner le poids du critère d’âge dans les décisions de soins lors de l’épidémie de Covid-19 en France. Pour cela, nous nous saisissons des pratiques « ordinaires » de tri des malades dans le champ de l’oncogériatrie pour éclairer celles observées et débattues durant la crise sanitaire. Au cœur des orientations politiques en santé et des pratiques de soin, le critère d’âge chronologique, jugé trop discriminant et peu pertinent pour aiguiller les décisions thérapeutiques, fait l’objet d’une relative mise à distance. Il reste toutefois intégré au processus de catégorisation des individus malades via l’évaluation de leur « fragilité », processus censé guider les médecins vers des décisions plus « justes ». Cette catégorisation des malades selon leur fragilité confère alors au critère d’âge un statut complexe et ambigu, imprégnant plus ou moins directement la priorisation des soins.
La Convention citoyenne pour le climat dans son écosystème. Entre activisme délibératif et délibération contestatrice
Authors: Gaborit Maxime
Published: October 2022

Loin d’une opposition frontale entre contestation et délibération, la Convention citoyenne pour le climat qui s’est tenue en France a été le lieu d’échanges multiples entre activistes et citoyen·nes tiré·es au sort. En décrivant ces interactions et les caractéristiques organisationnelles qui les ont rendues possibles, notre objectif est de montrer que, plus qu’un rapport unique entre contestant·es et délibérant·es, une pluralité de positions des militant·es écologistes se sont exprimées sur la Convention citoyenne, traduisant des divisions au sein du mouvement climat liées aux diverses traditions politiques et aux générations militantes. Ces relations diverses ont constitué une dimension fondamentale pour l’élaboration des mesures par les citoyen·nes et la suite de la Convention. Elles font apparaître une relation renouvelée entre militantisme et processus délibératifs, où la contestation s’appuie sur la délibération, et où la délibération se réinscrit dans un horizon contestataire.
Le tiers-lieu à l’épreuve de son succès. Vers la formation d’un compromis civico-marchand dans la fabrique de la ville en France
Authors: Landon Aurélie
Published: October 2022

Dans cet article, nous interrogeons l’engouement croissant autour des tiers-lieux, issus de mouvements contre-culturels tels que les hackers , auprès d’institutions et collectivités locales ainsi que de grandes entreprises de l’immobilier. Pour comprendre son succès, nous proposons avec la sociologie de la justification d’appréhender le tiers-lieu comme point d’appui à la construction d’un compromis civico-marchand dans la fabrique de la ville. Ce compromis permet ainsi de répondre à deux processus opposés – les difficultés de financement des politiques publiques urbaines et la montée des risques de contestation des grands projets urbains – en transférant ces risques socio-économiques des acteurs publics vers les acteurs privés. Pour notre démonstration, nous nous appuierons sur une enquête réalisée chez des entrepreneur·es de la cause des tiers-lieux qui œuvrent à la construction et à la consolidation de ce compromis civico-marchand.
Le projet de code de droit international privé. Une vue d’Allemagne
Authors: Leible Stefan , Wilke Felix M.
Published: October 2022

D’un point de vue allemand, le projet de code français de droit international privé (« projet de code ») comporte beaucoup d’éléments qui doivent être appréciés ; en partie, on peut même être jaloux. Non seulement il reste de la place pour une codification nationale du droit international privé, mais celle-ci peut également renforcer la clarté juridique, y compris là où elle renvoie simplement aux règlements européens applicables. La réunion de règles de procédure et de conflit de lois dans un seul instrument facilite son utilisation, et il est judicieux de consacrer une partie du projet de code aux dispositions générales. Les règles du projet de code sur le DIP des obligations contractuelles et non contractuelles ainsi que celles relatives aux sociétés, en particulier, pourraient servir en grande partie de modèles à la législation allemande. A l’inverse, ponctuellement, le DIP allemand pourrait être une source d’inspiration pour de (légers) ajustements et ajouts au projet de code. En revanche, certaines des règles proposées ne semblent pas idéales. Autoriser le renvoi seulement lorsqu’au moins l’une des parties le demande ne sert pas la clarté juridique et ne facilite pas non plus systématiquement la vie du juge. La règle relative aux lois de police est susceptible de provoquer, ou de perpétuer, des malentendus sur leur nature juridique. On peut douter de l’utilité véritable d’une disposition sur la fraude à la loi. Le maintien de la nationalité, comme chef de compétence , peut être considéré comme particulièrement exorbitant. Mais ceci ne doit pas détourner de l’impressionnant et stimulant exploit que constitue le projet de code.
La matérialisation du dommage en ligne et le spectre de Fiona Shevill : la mosaïque juridictionnelle de l’article 7-2 Bruxelles I bis
Authors: Muir Watt Horatia
Published: October 2022

L’article 7, point 2, du règlement (UE) n o  1215/2012 du Parlement européen et du Conseil, du 12 décembre 2012, concernant la compétence judiciaire, la reconnaissance et l’exécution des décisions en matière civile et commerciale, doit être interprété en ce sens qu’une personne qui, estimant qu’une atteinte a été portée à ses droits par la diffusion de propos dénigrants à son égard sur Internet, agit simultanément aux fins, d’une part, de rectification et de suppression des contenus mis en ligne la concernant et, d’autre part, de réparation du préjudice qui aurait résulté de cette mise en ligne peut demander, devant les juridictions de chaque État membre sur le territoire duquel ces propos sont ou étaient accessibles, la réparation du préjudice qui lui aurait été causé dans l’État membre de la juridiction saisie, bien que ces juridictions ne soient pas compétentes pour connaître de la demande de rectification et de suppression (1 er  arrêt). Pour accueillir l’exception d’incompétence internationale, l’arrêt frappé de pourvoi retient qu’il ne suffit pas, pour que les juridictions françaises soient compétentes, que les propos dénigrants postés sur internet soient accessibles en France, mais qu’il faut encore qu’ils soient destinés à un public français. En statuant ainsi, alors que, l’action tendant à la fois à la cessation de la mise en ligne des propos dénigrants, à la publication d’un rectificatif et à l’allocation de dommages-intérêts pour les préjudices subis en France, la dernière demande pouvait être portée devant la juridiction française dès lors qu’elle tendait à la réparation du seul préjudice causé sur le territoire de cet État membre et que le contenu attentatoire était accessible ou l’avait été sur ce territoire, la cour d’appel a violé le texte susvisé (2 e  arrêt).
Aspects internationaux du devoir de diligence d’une société « grand-mère »
Authors: Bureau Dominique
Published: October 2022

L’article 7, point 2, du règlement (UE) n° 1215/2012 du Parlement européen et du Conseil, du 12 décembre 2012, concernant la compétence judiciaire, la reconnaissance et l’exécution des décisions en matière civile et commerciale, doit être interprété en ce sens que la juridiction du lieu d’établissement d’une société dont les dettes sont devenues irrécouvrables, parce que la société « grand-mère » de cette société a méconnu son devoir de diligence à l’égard des créanciers de celle-ci, est compétente pour connaître d’une action collective en dommages et intérêts relevant de la matière délictuelle ou quasi délictuelle, que le curateur à la faillite de cette société a introduite, dans le cadre de sa mission légale de liquidation de la masse, pour le compte, mais non pas au nom, de l’ensemble des créanciers. L’article 4 du règlement (CE) n° 864/2007 du Parlement européen et du Conseil, du 11 juillet 2007, sur la loi applicable aux obligations non contractuelles (« Rome II »), doit être interprété en ce sens que la loi applicable à une obligation de réparation au titre du devoir de diligence de la société « grand-mère » d’une société déclarée en faillite est, en principe, celle du pays où est établie cette dernière, bien que la préexistence d’une convention de financement entre ces deux sociétés, assortie d’une clause d’élection de for, soit une circonstance pouvant établir des liens manifestement plus étroits avec un autre pays, au sens du paragraphe 3 de cet article.
Développement des vaccins : un « avant » et un « après » Covid ?
Authors: Donini Bruno
Published: October 2022

Des vaccins contre le Covid ont été développés en moins d’un an. Comment a-t-on pu aller aussi vite ? Comment et sur quelle durée sont développés les vaccins en temps normal ? Processus complexe et encadré par de nombreux textes européens et nationaux, mais aussi régi par un ensemble de bonnes pratiques, la mise au point d’un vaccin est une opération longue et coûteuse. Cette approche prudentielle permet de garantir une bonne tolérance aux vaccins et leur efficacité. Mais il est désormais nécessaire de rationaliser les exigences administratives et réglementaires pour pouvoir mettre ces vaccins à la disposition de la population dans de meilleurs délais.
Une seule santé : prendre en compte les liens entre la santé humaine, la santé animale et les écosystèmes
Authors: Toutut-Picard Élisabeth
Published: October 2022

Appartenant à la famille des zoonoses, la pandémie de Covid-19 interroge sur les interactions entre santé humaine, faune sauvage et environnement.
Les saisies spéciales immobilières : une arme procédurale au service d'un durcissement de la politique répressive
Authors: Dequatre Florence
Published: October 2022

Résumé Les saisies spéciales sont apparues dans le paysage procédural français il y a une dizaine d'années. Ainsi, l'heure d'un bilan était venue, permettant de s'interroger tant sur leur utilité que sur leur efficacité. C'est au prisme des saisies immobilières, en augmentation croissante, que ce bilan est proposé. Au terme de celui-ci, et alors que la doctrine porte souvent un regard sévère sur le travail législatif, il est d'autant plus remarquable de souligner le réel apport, pour l'ensemble de la chaîne judiciaire, que constitue la loi du 9 juillet 2010 visant à faciliter la saisie et la confiscation en matière pénale. Si la procédure pénale permettait de procéder à des saisies probatoires, la prise en compte de la nature particulière des saisies immobilières à des fins conservatoires est apparue comme une condition du durcissement de la politique répressive. La création de procédures particulières – caractérisées par leur régime et leurs effets – a favorisé l'essor des saisies immobilières révélant le durcissement recherché de la politique répressive. Alors que la peine de confiscation sans les procédures de saisie conservatoire constituait un colosse aux pieds d'argile comme en témoigne le faible nombre de confiscations prononcées ou exécutées, l'introduction de ces procédures particulières a produit les effets escomptés en favorisant le prononcé de cette peine.
Genre, urbanité et pratiques sportives. Une étude des espaces du temps libre à Bordeaux et Genève
Authors: Raibaud Yves
Published: October 2022

En Europe, les femmes font autant de sport que les hommes, mais elles utilisent peu les équipements et services publics. Le financement public du sport profite donc trois fois plus aux hommes, ce que montrent deux études menées dans les villes de Bordeaux (France) et Genève (Suisse). L’article analyse ce qui empêche les femmes de profiter de ces services gratuits. Leurs pratiques sportives se retournent souvent vers des activités hors compétition, en salle ou dans l’espace public, avec des objectifs de bien-être et de santé plus que de compétition et de performance. Dans une perspective géographique, ce papier montre comment ces nouvelles pratiques sportives dans la ville, malgré l’inconfort et le sentiment d’insécurité pour les femmes, peuvent renouveler les ambiances urbaines et améliorer l’urbanité des villes modernes.
Diversification du tourisme et des activités sportives de nature : nouveaux enjeux des stations de moyenne montagne (France, Suisse) ?
Authors: Tuppen John , Langenbach Marc
Published: October 2022

L’objectif de cette contribution est d’identifier et d’analyser les caractéristiques de la diversification de l’offre touristique, notamment par les sports de nature, dans une zone transfrontalière des Alpes de l’Ouest. Le processus de diversification s’inscrit dans un contexte d’adaptation, spécialement au changement climatique, et d’incertitude, en particulier par rapport aux modèles économiques actuels. Au travers d’exemples en France et en Suisse, nous réexaminerons les différents processus de diversification, diversification spécialisée notamment, ainsi que leurs forces et faiblesses.
En quête de street workout : ethnographie d’un spot de référence forgé dans un quartier populaire strasbourgeois
Authors: Dahane Aymane
Published: October 2022

Le street workout est une pratique physique de rue, un « sport » combinant musculation au poids de corps et gymnastique informelle. Ainsi, dans la lignée de l’ethnologie urbaine de l’École de Chicago, l’article étudie la façon dont les pratiquants arrivent à se saisir de cette pratique comme « art de résistance » pour développer une organisation originale malgré certaines formes d’adversité. Il s’agit alors d’éclairer les modalités par lesquelles ces acteurs, bien que doublement dominés par la classe sociale et leur appartenance ethno-raciale, parviennent à former un collectif, relativement organisé, en dépit de faibles ressources économiques, sociales et culturelles. De surcroît, il s’agit également de voir comment le fondateur doté d’un habitus de survie perpétue une tradition de résistances et de quête de dignité d’un quartier populaire strasbourgeois par l’implantation d’un « spot » de référence.
Crimes mélancoliques : l’apport de Franz Kaltenbeck
Authors: Morel Geneviève
Published: October 2022

Dans Deuil et mélancolie , Freud parle du suicide mélancolique sans évoquer directement le crime, même s’il rappelle qu’un suicide visait toujours quelqu’un d’autre. L’écriture mélancolique de Franz Kaltenbeck ouvre des pistes sur le crime mélancolique, d’abord à partir de sa lecture freudienne de la distinction entre « l’autre personne » et l’objet perdu, qui débouche sur une analyse renouvelée du rôle mortifère du double – il s’en sert, par exemple, dans les cas de Kleist ou de Stifter, qui ont entraîné des proches dans la mort. Ensuite, un passage de L’infinie comédie de David Foster Wallace, où un personnage parle de la mélancolie psychotique, lui évoque le rêve annonciateur d’un détenu qui avait poignardé sa femme et son fils. Je m’appuierai sur les apports de son ouvrage, nourri d’ailleurs de son expérience criminologique, pour interroger les termes de « tornade » ou de « tourbillon » et leur rapport à l’impossibilité de la séparation chez certains écri­­vains mélancoliques, à partir d’un exemple de crime mélancolique et des réflexions du psychanalyste Imre Hermann sur le cramponnement.
Les deux mélancolies
Authors: Leader Darian , Bourgois Annie
Published: October 2022

L’une des questions soulevées par Franz Kaltenbeck dans son livre L’écriture mélancolique est de savoir quand et comment l’écriture peut devenir, plutôt qu’un instrument positif pour le sujet mélancolique, un trou ou un instrument de torture, dont les conséquences peuvent parfois être mortelles. L’utilisation d’une idée de Franz Kaltenbeck sur l’organisation d’ensembles de signifiants dans le deuil permet d’éclairer ce problème et de repérer une distinction entre deux formes de mélancolie.
Réponse posthume à Franz Kaltenbeck : sur la mélancolie de David Foster Wallace
Authors: Pire Béatrice
Published: October 2022

Tout en rendant hommage à Franz Kaltenbeck et à ses analyses psychanalytiques de l’œuvre de l’écrivain américain David Foster Wallace, regroupées dans son ouvrage L’écriture mélancolique (2020), cet article apporte un éclairage légèrement différent à la fiction mélancolique de Wallace en insistant sur ses traits stylistiques et narratifs, sa relation au lecteur et ses vertus paradoxalement thérapeutiques.
Expliquer l’inexplicable : lire Kafka avec Franz Kaltenbeck
Authors: Rabaté Jean-Michel
Published: October 2022

Partant d’une proposition de chapitre envoyée par Franz Kaltenbeck sur la dimension écrite du symptôme et ses traces dans les textes littéraires, cet essai se limite à une lecture originale de Kafka. Kaltenbeck montre comment Kafka se sert de l’analyse freudienne sur le mot d’esprit pour annoncer ses thèses sur le tiers dans la mélancolie. De plus il révèle que le symptôme peut déboucher sur la découverte de la pulsion de mort dans la vie. Kaltenbeck lit de près la nouvelle « Le jugement » dans laquelle la survie de l’écriture entraîne un passage par la pulsion de mort. L’apologue d’un Prométhée enchaîné mais peu à peu oublié de tous ira donner un tour d’écrou supplémentaire à la dialectique du recouvrement et du dé-couvrement et à une herméneutique paradoxale où s’opposent l’explication et l’inexplicable.
La question de la « clinicité » de l’écriture du cas psychanalytique. Des cas de Freud aux cas de psychanalyse avec les enfants
Authors: Lenormand Marie
Published: October 2022

À quelles stratégies scripturaires les analystes devenus auteurs de cas sont-ils amenés à recourir pour traiter la béance irréductible qui sépare l’expérience analytique de son écriture ? Il s’agira, dans cet article, d’interroger la question de la « clinicité » du cas en psychanalyse, c’est-à-dire de l’adéquation entre la pratique dont les analystes tentent de rendre compte et la forme textuelle qu’ils donnent à ce compte rendu. Un parcours allant des cas de Freud jusqu’à l’efflorescence des monographies de psychanalyse avec les enfants dans les années 1960 et 1970 permettra d’envisager les chassés croisés entre écriture psychanalytique et écriture littéraire et d’en soulever les enjeux actuels pour la psychanalyse.
Mélancolie de mère en fille : récit de mon entretien avec Elsa
Authors: Morel Geneviève
Published: October 2022

Elsa est hospitalisée suite à une grave tentative de suicide. Rien ne va plus depuis la naissance de son bébé. Elle avait fait une dépression grave à la mort de sa grand-mère qui avait repoussé sa grossesse, décidée avec son compagnon. Ce décès résonnait avec le suicide de sa mère dans une maison dont elle a, depuis, hérité. La naissance de sa fille a fait ressurgir le manque lancinant de sa mère.
Introduction : essai de définition d’un mythe
Authors: Faudais Stéphane
Published: October 2022

Les buts de la guerre dite classique ou régulière sont connus, généralement précis et limités. En revanche, la guerre révolutionnaire, comme la révolution elle-même, a des objectifs très larges. Le pouvoir complet, sur les corps et les esprits, en particulier. Elle ne vise pas nécessairement la conquête d’objectifs militaires, mais le contrôle des populations. Il s’agit de changer le système politique et la société. Cependant, définir ce type de guerre n’est pas si simple, car les points de vue divergent, et les stratégistes, pas toujours d’accord entre eux, nombreux. Révolution de la guerre ou simple évolution ? Guérilla, guerre insurrectionnelle ou subversive, guerre révolutionnaire elle-même sont souvent confondues. A tort. Il s’agit donc de distinguer : la technique, la forme du conflit et l’entreprise. Mao et les théoriciens français nous y aideront.
Le peuple en armes. Catégories clausewitziennes d’une politique militaire révolutionnaire
Authors: Jolly Édouard
Published: October 2022

Suivant qu’on l’associe à l’insurrection, aux partisans ou à la guérilla, la sémantique de la guerre révolutionnaire varie, tant dans les études stratégiques que dans les travaux d’historiens ou les doctrines militaires. Qu’est-ce qu’une guerre révolutionnaire ? L’objectif de cet article est de pro­poser quelques éléments de clarification conceptuelle de la « guerre révolu­tionnaire » en deux temps. D’abord, en tant que type de « guerre populaire », elle se conçoit comme un instrument de combat rendu par la notion d’arme­ment du peuple ( Volksbewaffnung ) ou de « petite guerre » chez Clausewitz. Ensuite, avec la lecture que Lénine fit de Clausewitz, cet art de la petite guerre, dernier recours des peuples qui se défendent, s’est mué en outil révolutionnaire d’une politique de la violence, avec à l’horizon l’anéantisse­ment de l’ennemi.
La guerre révolutionnaire, de Lénine à l’État islamique
Authors: Malis Christian
Published: October 2022

Comment soulever une population quand on est non seule­ment une minorité mais parfois même une simple secte comme les Bolcheviks en 1917, Al-Qaeda en 2001, l’État islamique de nos jours ? L’actualité inter­nationale est naturellement la première raison d’accorder une importance au sujet. La seconde est que le vocable « terroriste », peut-être utile dans le registre de la communication politique, joue cependant le rôle de réducteur de la réflexion stratégique, un effet de sidération que ses auteurs n’avaient peut-être pas prévu. Cet article revisite la notion de guerre révolutionnaire pour réfléchir sur l’usage de la terreur, dont Lénine est le grand apôtre. À l’équilibre de la terreur a succédé le retour de la terreur en tant que « propagande en acte », selon le mot de Kropotkine, moyen de communi­cation politique plus que de progrès militaire.
Dire la période classique : analyse prosodique de l’enregistrement par Ferdinand Brunot d’un sermon de Bossuet
Authors: Dodane Christelle , Hirsch Fabrice , Siouffi Gilles
Published: October 2022

Le présent article analyse la manière dont on peut oraliser la période classique, telle que présentée dans un passage du « Sermon sur la mort » de Bossuet (1662). Il s’appuie pour ce faire sur le témoignage enregistré que nous a laissé Ferdinand Brunot en 1912. La première partie pose le problème de la séquentialité et de la segmentation dans la période classique. La deuxième partie commente sous cet angle les différentes versions, manuscrite et éditées, dont nous disposons pour le texte de base. La dernière partie confronte l’analyse en termes rhétoriques que Ferdinand Brunot a réalisée de son propre enregistrement, grâce à une analyse prosodique réalisée avec les instruments d’aujourd’hui. On montre ainsi que l’oralisation de Brunot révèle une gestion des pauses privilégiant un usage de pauses fréquentes et relativement longues, mais qui ne permettent pas de clore des ensembles, un mode de segmentation assez différent de ce qui est pratiqué de nos jours.
Energy equality for the multi-dimensional nonhomogeneous incompressible Hall-MHD equations in a bounded domain
Authors: Wang Xun , Bie Qunyi
Published: October 2022

This paper focuses on the energy equality for weak solutions of the nonhomogeneous incompressible Hall-magnetohydrodynamics equations in a bounded domain $ \Omega \subset \mathbb{R}^n $ $ (n\geqslant2) $. By exploiting the special structure of the nonlinear terms and using the coarea formula, we obtain some sufficient conditions for the regularity of weak solutions to ensure that the energy equality is valid. For the special case $ n = 3 $, $ p = q = 2 $, our results are consistent with the corresponding results obtained by Kang-Deng-Zhou in [Results Appl. Math. 12:100178, 2021]. Additionally, we establish the sufficient conditions concerning $ \nabla u $ and $ \nabla b $, instead of $ u $ and $ b $.
Existence, uniqueness and stability of solutions for generalized proportional fractional hybrid integro-differential equations with Dirichlet boundary conditions
Authors: Laadjal Zaid , Jarad Fahd
Published: October 2022

In this work, the existence of solutions for nonlinear hybrid fractional integro-differential equations involving generalized proportional fractional (GPF) derivative of Caputo-Liouville-type and multi-term of GPF integrals of Reimann-Liouville type with Dirichlet boundary conditions is investigated. The analysis is accomplished with the aid of the Dhage's fixed point theorem with three operators and the lower regularized incomplete gamma function. Further, the uniqueness of solutions and their Ulam-Hyers-Rassias stability to a special case of the suggested hybrid problem are discussed. For the sake of corroborating the obtained results, an illustrative example is presented.
New extension to fuzzy dynamic system and fuzzy fixed point results with an application
Authors: Ali Amjad , Ameer Eskandar , Aiadi Suhad Subhi , Tariq Muhammad , Arshad Muhammad , Mlaiki Nabil , Shatanawi Wasfi
Published: October 2022

In this paper we introduce the notion of fuzzy dynamic system in $ b $ -metric-like space. By applying this, discuss some new refinements of the $ F $-fuzzy Suzuki-type fixed point results for the fuzzy operators are presented. Also, establish the concept fuzzy dynamic system instead of the Piscard iterative sequence, which improves the existing results for such analysis as those presented here. Includes some tangible instances and an application are given to highlight the usability and validity of the theoretical results.
Dynamic analysis of a new aquatic ecological model based on physical and ecological integrated control
Authors: Huang Qiulin , Yu Hengguo , Dai Chuanjun , Ma Zengling , Wang Qi , Zhao Min
Published: October 2022

Within the framework of physical and ecological integrated control of cyanobacteria bloom, because the outbreak of cyanobacteria bloom can form cyanobacteria clustering phenomenon, so a new aquatic ecological model with clustering behavior is proposed to describe the dynamic relationship between cyanobacteria and potential grazers. The biggest advantage of the model is that it depicts physical spraying treatment technology into the existence pattern of cyanobacteria, then integrates the physical and ecological integrated control with the aggregation of cyanobacteria. Mathematical theory works mainly investigate some key threshold conditions to induce Transcritical bifurcation and Hopf bifurcation of the model $ (2.1) $, which can force cyanobacteria and potential grazers to form steady-state coexistence mode and periodic oscillation coexistence mode respectively. Numerical simulation works not only explore the influence of clustering on the dynamic relationship between cyanobacteria and potential grazers, but also dynamically show the evolution process of Transcritical bifurcation and Hopf bifurcation, which can be clearly seen that the density of cyanobacteria decreases gradually with the evolution of bifurcation dynamics. Furthermore, it should be worth explaining that the most important role of physical spraying treatment technology can break up clumps of cyanobacteria in the process of controlling cyanobacteria bloom, but cannot change the dynamic essential characteristics of cyanobacteria and potential grazers represented by the model $ (2.1) $, this result implies that the physical spraying treatment technology cannot fundamentally eliminate cyanobacteria bloom. In a word, it is hoped that the results of this paper can provide some theoretical support for the physical and ecological integrated control of cyanobacteria bloom.
Asymptotic flocking of the relativistic Cucker–Smale model with time delay
Authors: Ahn Hyunjin
Published: October 2022

This paper presents various sufficient conditions for asymptotic flocking in the relativistic Cucker–Smale (RCS) model with time delay. This model considers a self-processing time delay. We reduce the time-delayed RCS model to its dissipative structure for relativistic velocities. Then, using this dissipative structure, we demonstrate several sufficient frameworks in terms of the initial data and system parameters for asymptotic flocking of the proposed model.
Development of an Interactive Mobile Platform for Studying Radio Engineering Disciplines Using Augmented Reality Technology
Authors: Daineko Yevgeniya , Tsoy Dana , Ipalakova Madina , Kozhakhmetova Bagdat , Aitmagambetov Altay , Kulakayeva Aigul
Published: October 2022

Currently, we are witnessing the active introduction of modern digital technologies in the field of education. One of the main reasons for this was the transition to distance learning due to the global COVID-19 pandemic. More and more virtual labs, virtual textbooks, as well as educational platforms that allow students to acquire the necessary skills and abilities remotely using the Internet, are being used in the educational process.
The most promising educational platform is an interactive mobile learning platform. It has several advantages, among which one can especially single out the convenience of learning due to its interactivity and organization of the studied material. The application of augmented and virtual reality allows for increasing the effectiveness of classes. These technologies provide another level of interaction and material perception by students. However, VR and its high level of immersion require special equipment and more actions from the user while AR is cheaper and more affordable, but still interactive and has great visual aids. The aim of the paper is to demonstrate how augmented reality can be used for radio engineering disciplines on the example of an interactive mobile platform.  
This article discusses the process of developing a mobile platform that allows studying the material of radio engineering courses using augmented reality technology. The work also contains the results of a survey conducted among the students who used it as a part of their class activities. In addition, sections of the article contain a description of the project development process, its structure, international experience, and the conclusions.