bluuebunny/crossref_metadata_2025 huggingface dataset:
Association of Cytochrome P4502C9, Vitamin K Epoxide Reductase and Gamma-Glutamyl Carboxylase Gene Polymorphisms with Warfarin Dose Requirement Among Sudanese Patients
Authors: Babiker Rowida , Elzaki Salah Eldin Gumaa , Elgoraish Amanda G. , Osman Hussam Ali
Published: April 2023

Background: Warfarin is a common anticoagulant drug that has a narrow therapeutic index; a higher dose causes excessive bleeding and a lower dose leads to cerebrovascular clotting and stroke in patients. The management of warfarin therapy is challenging because there is variability in patient response due to many factors. Genetic factors that are most relevant, such as CYP2C9, and andVKOR, are the target site for warfarin. The study aimed to investigate the association between CYP2C9*2, VKORC1 (-1639 G>A), and GGCX T>G polymorphisms with warfarin daily dose in Sudanese patients on warfarin treatment referred to anti-coagulation clinics in Khartoum State, Sudan. Method: A cross-sectional descriptive study was conducted on randomly selected 107 patients on warfarin with different clinical indications. Their genotype was analyzed by Polymerase Chain Reaction (PCR) and Restriction Fragment Length Polymorphism (RFLP) to determine the polymorphisms. Result: The study revealed that CYP2C9 genotype wild type was more frequent than heterozygote. For VKORC1 the frequency of the A allele was 61.8% and for the G allele was 38.2%, the GGCX genotype was observed only in wild-type and homozygous genotypes (89.7%& 10.3%, respectively). The t allele of GGCX was higher than the G alleles. Conclusion: The most common polymorphisms that revealed high significance on warfarin dose determination were VKORC1A/giving evidence to new guidelines dose requirements according to the patient genotype. These new dose requirement recommendations may lead to a significant improvement in the management of anticoagulant therapy in Sudan.
One-Year Prospective Study Evaluating the Role of the WALANT Technique in Managing Upper Limb Trauma in the Emergency Room
Authors: Barchah Oussama , Ait Rahou Marouane , Achkoun Abdessalam , El Haoury Hanane , Madhar Mohammed , Chafik Rachid , Najeb Youssef
Published: April 2023

Background: WALANT (Wide Awake Locale Anesthesia No Tourniquet) is a technique recently developed by Lalonde. It has allowed surgeons to perform more procedures with a remarkable time grain and to reduce the cost. The objective of our study is to evaluate the interest of this technique in the management of upper limb trauma in the emergency room. Results: The study included 36 patients, 14 fractures and 22 wounds. The average waiting time in the emergency room was 82.9 minutes, the average time between anesthesia and incision was 37 minutes, and the average duration of the procedure was 37 minutes. Three patients whose procedure was prolonged required additional anesthetic, and no patient required sedation or general anesthesia. None of the patients required the use of a tourniquet. No complications were reported in these patients. 92% of patients were satisfied. Discussion: WALANT makes it possible to perform surgical procedures using only lidocaine and adrenaline in combination with bicarbonate and saline. The long-standing dogma about the involvement of adrenaline in ischemic necrosis of the fingers has been reconsidered by several authors. Several advantages have been reported in the various publications. This concerns the patient, the surgeon and the health care system. Thus, it allows to improve the result in tendon repairs and to verify the stability of the osteosynthesis intraoperatively. Conclusion: WALANT presented a solution to the shortage of medical staff during the COVID-19 pandemic by reducing the risk of contagiousness through the reduction of the number of staff in the OR and shortening the hospital stay.
Levels of FGF-23, C-Reactive Protein, Alkaline Phosphatase as A Risk Factor for Renal Osteodystrophy in Chronic Kidney Disease Patients Stage IV-V
Authors: W. Trisaputra I Ketut , Mulyadi Ridia K. G. , Suyasa I Ketut , Wiratnaya I Gede Eka , Kandarini Yenny
Published: April 2023

The condition of CKD is closely related to the existence of systemic disorders that affect various organs, including organs that often experience effects are the kidneys and musculoskeletal. Cases of osteoporosis are often found in patients with CKD who are commonly known as having Renal Osteodystrophy, which is defined by the presence of disorders or pathological conditions in the bones associated with CKD conditions. FGF-23, CRP, ALP are markers that have been associated with the occurrence of a renal osteodystrophy. By conducting this research, it is expected to know the relationship between the three markers and the occurrence of renal osteodystrophy. This study used a case-control design with a cross-sectional method to determine the relationship between FGF-23, CRP, ALP and renal osteodystrophy. From the CKD population with or without renal osteodystrophy, the sample was selected by consecutive sampling. After that, statistical tests were carried out in the form of descriptive tests, normality tests, risk factor assessment using 2x2 cross-tabulations, and predictive analysis of proportions using logistic regression tests. FGF-23 levels > 30 pg/ml (p-value <0.001; CI = 1.4-6.7), CRP > 3 mg/L (p-value <0.001; CI = 1.3-4.8), ALP > 120 U/L (p-value <0.001; CI = 1.7-10.6) in patients with stage IV-V CKD significantly increased the risk of renal osteodystrophy. In the multivariate analysis, ALP had the most significant value compared to these three variables. Based on this study, increased serum ALP is the most influential risk factor for renal osteodystrophy, both based on bivariate and multivariate analysis.
THE IMPACT OF NEW FINANCIAL INSTRUMENT AND LEASE ACCOUNTING STANDARD ON FINANCIAL PERFORMANCE OF COMPANIES
Authors: Saiful Saiful , Aziza Nurna , Husaini Husaini , Nikmah Nikmah , Fortuna Karina Dwi
Published: April 2023

The purpose of this study to examine the impact of new accounting standard of finansial instrument (PSAK 71) and lease (PSAK 73) on financial performance and liabilities of Indonesia listed companies. By applying the purposive sampling method, 140 companies for 2019 and 2020 were selected as the sample of this study. The data of this study analyzed using Paired Sample T-test and Wilcoxon Signed Ranks Test. The findings of this study show that new finansial intrument accounting standard PSAK 71) implementation impact to finansial performance (ROE) and liabilities (DAR and DER). This study also found that new lease accounting stardard impact to finansial performance (ROE and ROA) and liabilities (DAR). Moreover this study found that after implemnentation of PSAK 71 will be followed by ROE decreasing and DAR and DER increasing. Meanwhile, firm finansial performance that proxied by ROE and ROA decrease and DER increase since new lease accounting standard (PSAK 73) implemented by indonesian listed companies. This study conclude that new finacial instrument and lease accounting standard finansial performance and liabilities of indonesian listed companies. Indonesian listed companies deal with lower finansial performance and higher liabilities financing after apllying those new accounting standard.
GPU PRICES AND CRYPTOCURRENCY RETURNS
Authors: Wilson Linus
Published: April 2023

We look at the association between the price of a cryptocurrency and the secondary market prices of the hardware used to mine it. We find the prices of the most efficient Graphical Processing Units (GPUs) for Ethereum mining are significantly positively correlated with the daily price returns to that cryptocurrency.
Gerbillus dasyurus (Rodentia: Gerbillinae) Record from Hatay Province, in the South of Turkey
Authors: SÖZEN Mustafa , ÇOĞAL Muhsin
Published: April 2023

Wagner’s gerbil, Gerbillus dasyurus, is present in Middle East, Arabian Peninsula and marginally into eastern desert of Egypt. The only records have been taken from Kilis in Turkey. In the present study, 10 specimens were collected from three localities in the Hatay Province. These specimens were captured in rocky hills and slopes with poor soil and vegetation on blocky igneous rocks, and also in the rocky lava flow area in the north eastern part of the Hatay Province. Diploid number of chromosome, number of chromosomes and fundamental number of autosomal arms of the specimens was found as 2n = 60, NF = 70 and NFa = 66, respectively. The relative abundance of species was estimated to be 2.74. The mean of the entire baculum is 2.37 mm long, and 0.52 mm the maximum wide (n=3). Number of roots on molars: 3 (M1 and M2), 2 (M1 and M2) and, 1 M3 and M3. The tail lenght is markedly longer than the total legnth of head and body. Morphological and karyologic characters of the samples verify that the indivuduals investigated belongs to Gerbillus dasyurus. However, it is possible to show inter- and intrapopulational variations because of the differences seen in the root number of M1, the proportion of the tail, and the shape of baculum etc., through a detailed study that covers all distribution area. This record is the second record of the species from Turkey. Since no examples could be obtained in the later studies in Kilis region, which was the first record locality, the protection of the new record localities in Hatay is important for the survival of the species in Turkey.
Çilek Yetiştiriciliğinde Farklı Organik Gübre Uygulamalarının Verim, Meyve Kalitesi, Bitki Büyümesi ve Beslenmesi Üzerine Etkisi
Authors: KILIÇ Neslihan , DAŞGAN Hayriye Yıldız , İKİZ Boran
Published: April 2023

Çileğin besin değeri ve sağlık açısından faydalarından dolayı her geçen yıl önemi daha fazla anlaşılmaktadır. Sağlık bilinciyle insanların kaliteli organik meyvelere olan talepleri artmaktadır. Organik çilek üretiminde verim ve ürün kalitesini artırıcı bitki besleme konularında araştırmaların artırılmasına ihtiyaç duyulmaktadır. Bu çalışmada, piyasada kolayca bulunabilen organik tarıma ruhsatlı bitki besleme ürünlerinin, yüksek verimlilik ve üründe kalite için organik çilek yetiştiriciliğinde bitki beslenme optimizasyonu hedeflenmiştir. Araştırmada 1) Gübresiz (kontrol), 2) Katı solucan gübresi taban (Ekosolfarm)+Sıvı solucan gübresi üstten (Ekosolfarm), 3) Katı çiftlik gübresi taban (Biofarm)+Sıvı hümik-fülvik asit üstten (Botanica), 4) Katı çiftlik gübresi taban (Biofarm)+Sıvı hümik-fülvik asit üstten (Botanica)+Mikrobiyal sıvı gübre üstten (Biosupp Ultron), 5) Katı solucan gübresi taban (Ekosolfarm)+Sıvı solucan gübresi üstten (Ekosolfarm)+Mikrobiyal sıvı gübre üstten (Biosupp Ultron). Çalışmada, uygulamaların meyve verim ve kalitesi üzerine etkilerini belirlemek amacıyla bitki büyüme parametreleri, bitki başına verim, meyve ağırlığı(g), pH, SÇKM, Asitlik, SÇKM /Asit, bitki besin elementi içerikleri incelenmiştir. Çalışma sonucunda uygulamalar içerisinde en yüksek toplam verim (242.96 g bitki-1), en iri meyveler (18.43 g), en düşük asitlik değeri, en uzun kök, en kalın gövde ve yaprakta en iyi azot, fosfor, potasyum, kalsiyum ve magnezyum içerikleri, 5 nolu “Katı solucan gübresi taban(Ekosolfarm)+Sıvı solucan gübresi üstten (Ekosolfarm)+Mikrobiyal sıvı gübre üstten (Biosupp Ultron)” uygulamasından elde edilmiştir.
PERFORMANCE OF CARDIO-PULMONARY RESUSCITATION AMONG MEDICAL STUDENTS IN A MILITARY MEDICAL FACULTY
Authors: Abu Hassan Hasliza , Jaffar Aida , Feizal Victor
Published: April 2023

Cardiac arrest is an escalating public health problem as it contributes to cardiovascular morbidity and mortality, accounting for almost 15–20% of all deaths. Cardiac arrest may also occur among active individuals, such as during sports activities. Hence, Cardiopulmonary Resuscitation (CPR) is crucial and proven to prevent cardiac death when correctly performed. Precise CPR techniques do improve a patient’s prognosis and reduces complications. This study aimed to determine CPR knowledge among medical students in our medical faculty. This was a cross-sectional study involving 106 students in year 1, 2 and 5, with a response rate of 76.8%. A structured questionnaire was distributed among the students and included socio-demographic data collection and questions on CPR knowledge based on the CPR teaching module. More than half the students were male (58.5%) with a mean age of 21.6 (±1.71) years. The students' ethnicity comprised Malay (62.3%), Indian (26.4%) and Chinese (11.3%). The student subject proportions were 32.1% from year 1, 34.9% from year 2 and 33.0% from year 5. A majority were cadet students (71.7%). The preferred study method was self-study followed by study group. More than quarter of them used YouTube videos to improve their understanding, and only 5.7% used e-learning. As for CPR knowledge, 89.9% of the students passed the CPR assessment. Female students (p=0.04) and Year 5 students (p=0.006) were significantly associated with good CPR performance. Medical students be updated current CPR knowledge as CPR techniques evolve. The faculty needs to be proactive in delivering effective teaching methods and tools to improve CPR knowledge among our medical students to prepare them for future job practice.
MAPPING OF SDGS IN THE ENGINEERING AND COMPUTER SCIENCE CURRICULUM AT UNIVERSITI TEKNOLOGI MARA
Authors: Mohd Noor Zainab , Mustafa Masria , Mohd Said Rozzana
Published: April 2023

Higher Education Institutions (HEIs) are central players in the achievement of the SDGs. As many HEIs strive to embrace sustainability as one of the university's core values and increase the visibility of the institutions globally, there is a need to explore the embedded curriculum framework of SDGs into programs and courses offered at Universiti Teknologi MARA (UiTM). This study is to determine the percentage of SDGs elements that have been incorporated into the university curriculum. The methodology used includes data collection using the university online syllabus system for the science and engineering and technology fields, namely all the engineering fields, Civil, Mechanical, Electrical, and Chemical Engineering, and Computer Sciences, and analyzing the results for in-depth interpretation and dimension analysis. A total of 520 courses were analyzed. The results showed that three SDGs were not addressed by the curriculum. The highest percentage of courses were mapped to SDG9 (25%) followed by SDG4 (15%), SDG 11 and SDG12 at 12%. The SDGs elements were found to be highly incorporated in mechanical engineering compared to other disciplines. The finding helps the understanding of the baseline status of sustainability in the university curriculum and opportunities to improve. It is suggested that another review needs to be executed to include the three SDGs which were addressed in the current curriculum. When all SDGs are addressed, the outcomes of the curriculum will be global graduates who are knowledgeable and responsible in ensuring a harmonized and peaceful future.
Growth and Production Beneng taro (Xanthosoma undipes K. Koch) Accessions on Several Status of Soil Organic Carbon
Authors: Alghifari Ahmad Fadli , Santosa Edi , Susila Anas Dinurrohman
Published: April 2023

Beneng taro is a perennial of Araceae and becomes a new commodity in Indonesia. The research aimed to evaluate the growth and yield of beneng taro on various statuses of soil organic carbon (SOC). Three genotypes of taro, i.e., beneng Banten, beneng Bondowoso, and East Nusa Tenggara (NTT) fodder taro were planted in three SOC levels, i.e., 1.79, 2.94, and 4.09% in a randomized split block design in the Leuwikopo Experimental Station, IPB from April to December 2021. SOC was designed by adding cow manure. The results showed that there was no interaction between genotypes and SOC. The increase in SOC from 1.79 to 4.09% did not significantly affect growth but significantly affected the diameter and yield of beneng and NTT fodder taro. An increase in SOC above 1.79% markedly decreased tuber diameter, but conversely increased fresh tuber weight. Tuber weight increased by 5.6% and 12.1% with an increase in SOC from control to 2.94% and 4.09%, respectively. The increase in tuber weight was supported by the trend of increasing biomass weight and the number of roots. SOC source in the present study was cow manure which may also contribute some nutrients, therefore, further research is needed using neutral organic carbon sources to determine the effect solely.

Keywords: Araceae; SOC; growth; manure; NTT taro; talas beneng Banten
APRENDENDO E COMPARTILHANDO SABERES SOBRE O TERCEIRO SETOR POR MEIO DA PESQUISA ACADÊMICA
Authors: Nogueira Josival Alênio Lopes , Da Silva Mendes Josiete , Santos Ericka Almeida Neto , Silva Paula Roberta Torres
Published: April 2023

Esse trabalho objetivou, por meio de um relato de experiência e uma abordagem qualitativa, descrever a vivência de aprendizado e compartilhamento sobre Terceiro Setor através da pesquisa acadêmica. Nesse percurso, foram utilizadas as descrições das experiências, indicando os subsídios teóricos e metodológicos fornecidos para que houvesse o processo de aprendizado, além da descrição das práticas de pesquisas realizadas durante o período em que o autor principal foi bolsista do Programa de Incentivo Acadêmico (BIA) da Fundação de Amparo a Ciência e Tecnologia de Pernambuco (FACEPE), sendo orientado por uma das coautoras do relato. Entende-se que os resultados apresentados no Programa BIA efetivaram a significativa relevância das ações de pesquisa para a construção dos conhecimentos acadêmicos, além de proporcionar ao discente bolsista, novos horizontes para a vida pessoal, universitária e profissional, tornando-o munido de saberes relevantes para o seguimento no curso. Assim, o relato de tal experiência pode orientar outros estudantes, bem como fundamentar a permanência de tais políticas de incentivo no âmbito universitário.
AROMATERAPIA: O USO DA OSMOLOGIA EM PRÁTICAS INTEGRATIVAS COMPLEMENTARES
Authors: Da Silva Liana , Ramos Gouveia Annie , Tescarollo Iara Lucia
Published: April 2023

A inalação e aplicação externa dos óleos essenciais (OE) são fundamentos básicos da aromaterapia, prática terapêutica empregada para recuperar o equilíbrio e a harmonia do organismo visando a promoção da saúde física e mental. Os OE, além das propriedades farmacológicas, têm mostrado influência nos estados mentais e processos cognitivos. A osmologia, como ciência que estuda o olfato, a via olfatória, os odores e a relação com o sistema límbico, tem contribuído com os avanços da aromaterapia permitindo a correlação entre o referencial molecular da composição química dos OE aos estímulos emocionais, mentais e físicos. Com base no estreito vínculo anatômico fisiológico entre o olfato e o sistema límbico os OE podem modular emoções e evocar memórias, propriedades que podem ser exploradas pela aromaterapia. O objetivo do presente trabalho foi avaliar as percepções causadas pela inalação de diferentes OE num contexto hedônico, comparando com o referencial molecular da osmologia. Tratou-se de um estudo experimental, com abordagem quantitativa e qualitativa onde foram utilizados os OE de vetiver, alecrim, lavanda e ylang ylang. Para coleta de dados, foi adotado questionário contemplando escala hedônica. A estatística descritiva e a análise qualitativa auxiliaram na interpretação dos fenômenos observados nas experiências com os OE e atribuição de significados. Conforme os resultados, foi possível explorar os efeitos positivos dos OE durante a prática, principalmente para o OE de alecrim. Os achados deste estudo podem contribuir com o desenvolvimento da osmologia enquanto ciência e auxiliar no direcionamento do uso racional dos OE na aromaterapia como Prática Integrativa Complementar em Saúde.
Exploring the mechanism of three herb pairs for the treatment of atherosclerosis through network pharmacology and molecular modeling
Authors: Wang Minjun
Published: April 2023

Background: Atherosclerosis (AS) is one of the leading causes of cardiovascular diseases. The traditional China herb pairs such as Huanglian-Gualou, Honghua-Taoren, and Suhexiang-Bingpian showed therapeutic effects on AS by clearing heat and resolving phlegm, invigorating blood and removing blood stasis, as well as aromatic resuscitation, respectively. However, the common and specific mechanisms of these pairs against the same disease are elusive.Objective: This study aimed to explore the molecular mechanisms of 3 herb pairs treating AS by network pharmacology, molecular modeling and mechanism experiments.Methods: The components and their corresponding targets of 3 herb pairs, as well as AS-related targets, were collected from multiple databases and literature. Then the protein-protein interaction network was built to identify the key components and targets associated with AS. The pathway enrichment analysis using KEGG was carried out for analyzing the common mechanisms of 3 herb pairs against AS. Finally, the binding modes of the key components and targets were analyzed by molecular docking and molecular dynamic simulation.Results: The PPI network indicated that the common targets of 3 herb pairs focused on four pathways, including regulated vascular shear stress, TNF, ARE-RAGE, and IL-17 pathways. The molecular docking analysis indicated that the key component quercetin showed highest docking score with PTGS2 in comparison to other targets. Molecular dynamics simulations revealed that quercetin stably anchored to the active pocket of PTGS2 by forming hydrogen bonds with Thr175, Asn351, and Trp356.Conclusion: The molecular mechanism of Huanglian-Gualou, Honghua-Taoren, and Suhexiang-Bingpian against AS was preliminarily expounded, and we wish to provide a theoretical instruction for clinical treatment of AS.
On assessing the effectiveness of interactive operational management systems for emergency service units
Authors:   Federal State Institution “Security Research Center”  of the Russian Guard, MOROZOV A.N.
Published: April 2023

Purpose. The article presents a mathematical model of indicators and quality criteria for human-machine interaction (HMI) of automated workstations (AWS) for duty dispatch services operators (DDSOs), which can be used to analyze the quality of HMI of DDSOs in order to reduce the dispatch time of emergency service units. Methods. The methods of system analysis, set theory and relational algebra are used to build the indicator model. Findings. The anatomical, social and psychosomatic features of users are identified and analyzed in the aspect of human-machine interaction. On the basis of the selected factors, a mathematical model of HMI of DDSOs in the third normal form, a mathematical model of navigation on sets of its entities, is developed. A system of indicators and criteria for the quality of HMI of DDSOs is developed, a hypothesis about their predictive capabilities is put forward. A developed software package allows measuring, recording and processing experimental data on time response characteristics of HMI of DDSOs in the system of absolute and relative coordinates of the monitor. The system also makes it possible to obtain the fundamental values of the scene characteristics of HMI of DDSOs and visual design of the user interface depending on individual characteristics of user interface elements such as size, quantity, absolute and relative position. Research application field. The results of the study can be used to quantify the quality, analyze and optimize HMI of both existing and newly developed AWS for DDSOs, as well as to develop technical specifications and formulate technical requirements for their user interface. Conclusions. The article proposes methods for studying the laws of constructing user interfaces for AWS of DDSOs and methods for their quantitative assessment. The article is a continuation of the author's systematic study of the features of human-machine interaction in real-time organizational systems.
Expert thinking phenomenon and methodology of its formation among students in the specialty “Forensic Fire-technical expertise”
Authors:   State Fire Academy of EMERCOM of Russia, KHODIKOVA N.A. , PLESHAKOV V.V. ,   State Fire Academy of EMERCOM of Russia, CHEPRAKOVA V.R. ,   State Fire Academy of EMERCOM of Russia, MALKO V.A. ,   State Fire Academy of EMERCOM of Russia
Published: April 2023

Purpose. Currently, forensic expert activity in the field of fire safety is characterized by the emergence and wide spread of high-tech, universal, multi-purpose technologies, where the latest achievements of fundamental and applied sciences are used directly. In this regard, the role of specialists with the ability to detect problems and find systematic ways to solve them in a situation of information uncertainty, that is typical for forensic fire-technical expertise, is increasing. To solve this problem, it is necessary to focus modern education on expert thinking formation, maximum development and effective application of students’ individual skills. Approaches and ways of expert thinking formation should correspond to cause-effect relations in the model of ensuring fire safety. The purpose of the analysis is to develop a practical approach to students’ expert thinking formation in the specialty “Forensic fire-technical expertise”. The objectives of the study are to identify the essence of expert thinking phenomenon in relation to experts in the specialty “Forensic fire-technical expertise”, to describe expert thinking process as a technique to solve inverse problems, to analyze educational subjects included in the syllabus of the educational program “Forensic fire-technical expertise” in terms of their involvement in expert thinking formation. Methods. The system analysis, information synthesis methods, expert analysis methods served as a scientific basis for the research. Findings. An approach to expert thinking formation in the process of training future specialists in the field of forensic fire-technical expertise focused on the formation of skills to identify cause-effect relations in the complex model of fire safety was suggested. Research application field. The results obtained can be used in the development of basic vocational curricula that will increase the effectiveness of future experts training and allow them to solve successfully professional tasks in the conditions of general intellectualization of expert’s work. Conclusions. The suggested approach will improve the quality of specialists’ training in the field of forensic fire-technical expertise by improving methods of expert thinking formation as an integral part of professional education system.
Simulation of extinguishment fires in a gas compressor station engine room with temperature-activated water
Authors:   State Fire Academy of EMERCOM of Russia, KHALIKOV R.V. , KHALIKOV V.G. ,   Production association “Oktyabrsky electric networks” Sharansky  Sharansky Russian Energy Systems
Published: April 2023

Purpose. Theoretical studies stated that one of the ways to increase the extinguishing efficiency of temperature-activated water (TAW) is the introduction of water-soluble inhibitory compounds into it. However, simulation of total flooding of confined volumes fires by this medium and field experiments confirming the theoretical conclusions were not carried out. The aim of the work was the experimental study of total flooding of fires in gas compressor stations engine rooms with the introduction of inhibitory salts. To realize it, the following tasks were solved: 1) analysis of existing models of total flooding of fires and the formation of a TAW model in the PyroSim hardware and software complex; 2) carrying out mathematical simulation of total flooding of fires with TAW. Methods. Methods of analysis and synthesis were used to evaluate the available data. To study total flooding processes, the theory of branched-chain combustion processes was used. The objectivity of the found theoretical dependencies was confirmed by the experimental method. Findings. The experimental study allowed us to confirm the objectivity of the theoretical dependencies found. The most effective distribution of the polydisperse droplet phase of TAW was determined to create inhibitory properties. Temperature reduction dependences in a confined volume on the quenching time were determined. Research application field. The obtained models can be used to increase the efficiency of suppressing flame combustion in a confined volume. Conclusions. The obtained results will form the theoretical basis for describing the mechanisms of total flooding with TAW.
Model of the effect of ephemeris errors on the accuracy of coordinate navigation change for robotic systems
Authors:   State Fire Academy of EMERCOM of Russia, PITSYK V.V. , ROSSINSKAYA K.G. ,   State Fire Academy of EMERCOM of Russia, IVANOVA T.V. ,   State Fire Academy of EMERCOM of Russia
Published: April 2023

Purpose. The purpose of the study is to quantify the effect of ephemeris errors on the accuracy of the navigation determination of coordinates of robotic systems involved in the performance of special works by units of EMERCOM, using a specially developed mathematical model and a computer program for its implementation. Limitations in the development of the model are formulated. Its block diagram is presented with purpose description and calculation algorithms performed in each of the functional blocks included in its structure. Methods. Research methods are based on the theory of information support for the dynamic objects control using satellite radio navigation systems. Findings. The results of the study show the following. 1. If the ephemeris errors are the same for all navigation spacecrafts that form a “constellation” during navigation measurements of robotic system coordinates, then without taking measures to allow for the errors, the calculated robotic system location point will be determined by parallel transfer of the original coordinate system from the starting point to a distance equal to the value of this error. This conclusion is confirmed by the calculation results. 2. If the ephemeris errors for all navigation spacecrafts that form a “constellation” during navigation measurements of robotic system coordinates are different, the calculated robotic system location point will also differ from its true position in different ways. 3. The calculations show that at various points of the robotic system location, the deviation of the calculated trajectory from its true one in absolute value approaches the absolute ephemeris error. This result indicates that a priori known ephemeris errors can be used to judge the error they introduce into the navigation determination of robotic system coordinates if the ephemeris errors are not compensated or algorithmically excluded from the results of navigation measurements. For other unmanned aerial vehicle (UAV) trajectories, the effect of ephemeris errors on the accuracy of their navigation measurement can be estimated using this program. Research application field. In practice, the results of the study can be used when planning special work carried out by fire and rescue units of EMERCOM of Russia. Conclusions. According to the initial data on the required quality of controlling robotic systems involved in special works, it will be possible to take the necessary measures in advance to consider ephemeris errors contained in transmitted navigation messages, or to neglect them if their effect on the control accuracy can be neglected.
ИССЛЕДОВАНИЕ РЕОЛОГИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО АНАЛОГА МЯСА В СРАВНЕНИИ С ТРАДИЦИОННЫМИ
Authors: Крюк Роман Владимирович , Курбанова Марина Геннадьевна , Мухим-заде Мухсин , Крюк  Виктория Алексеевна Крюк  Виктория Алексеевна , Козлякина Анна Сергеевна Козлякина Анна Сергеевна
Published: April 2023

Растительное мясо открывает перед нами огромный гастрономический мир, который потребители активно изучают. Котлеты, фарш, шашлык, колбаса и снэки – часть этого изобилия можно спокойно найти на полках супермаркетов в крупных городах. Новинки активно раскупают не только поклонники азиатской кухни или приверженцы вегетарианских принципов. А еще растительное мясо нашло себя в постной, халяльной и кашерной кухнях. Чем шире распространяется продукт, тем больше потребитель хочет знать о его безопасности. Целью работы является исследование реологических характеристик традиционных полуфабрикатов из мяса свинины и аналога из растительного сырья. Объектами исследования выступают рубленые полуфабрикаты из традиционного мяса свинины и аналога из растительного сырья. Рассматриваемые реологические показатели позволили сравнить полуфабрикат аналога из растительного сырья с полуфабрикатом традиционным из мяса свинины. В работе были рассмотрены такие показатели, как реологические свойства, влагосвязывающая способность и влага, которые позволят сделать заключение о полуфабрикате из аналога растительного сырья. В результате проведенных реологических исследований было установлено, что полуфабрикат из аналога растительного сырья приближен по своим качествам к полуфабрикату из традиционного мяса свинины. Полуфабрикат из аналога растительного мяса является конкурентоспособным для массового производства в пищевой промышленности. Полученные результаты в ходе проведенных исследований позволяют сделать вывод, что развитие и расширение ассортимента производства полуфабрикатов из аналога растительного сырья является перспективным направлением и составит высокую конкуренцию рубленым полуфабрикатам из мяса свинины.
ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА МОЛОЧНОГО МОРОЖЕНОГО ИЗ КОЗЬЕГО МОЛОКА СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ
Authors: Ландиховская Анна Валентиновна , Казакова Наталия Владимировна Казакова Наталия Владимировна
Published: April 2023

В данной работе изучались показатели качества мороженого, полученного с использованием сухого козьего молока, с различным содержанием СОМО –10 % и 13 %. В качестве источника молочного жира и белка при приготовлении смеси для мороженого использовалось сублимированное козье молоко. Экспериментально определена криоскопическая температура смесей для мороженого с применением козьего молока, расчетным путем получены значения температуры выгрузки мороженого из фризера, обеспечивающие достижение количества вымороженной влаги в продукте на уровне не менее 50 %. Образцы мороженого с использованием козьего молока характеризуются меньшей твердостью: в образце № 1 данный показатель снижен на 38 %, в образце № 2 – на 48 % по сравнению с контрольным образцом, выработанным с применением коровьего молока. Замена коровьего молока козьим сказывается на титруемой кислотности продукта: в опытном образце мороженого с массовой долей СОМО 10 % она снижена на 3,5 ºТ, в образце с массовой долей СОМО 13 % повышена на 1,5 ºТ. Несмотря на это, полученные значения соответствуют требованиям нормативных документов, предъявляемым к данному показателю. В опытных образцах мороженого после гомогенизации смеси жировая фаза преобразуется в мелкодисперсную: на долю жировых шариков размером до 1,3 мкм приходится более 50 % от их общего количества, в контрольном образце данный показатель составляет менее 30 %. Замена коровьего молока козьим не оказывает влияния на дисперсность кристаллов льда, однако есть небольшие различия в формировании воздушной фазы мороженого после его закаливания. Молочное мороженое с использованием козьего молока можно производить на действующих предприятиях отрасли с целью расширения ассортимента, выпускаемой ею продукции. Использование сублимированного козьего молока позволит выпускать продукцию на удаленных от ферм предприятиях
ИССЛЕДОВАНИЕ СТРУКТУРЫ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ РАСТИТЕЛЬНЫХ НАПИТКОВ
Authors: Меренкова Светлана Павловна , Зинина Оксана Владимировна
Published: April 2023

Применение микроэмульсий (МЭ), стабилизированных микрокристаллической целлюлозой (МКЦ) в составе растительных заменителей молока, предполагает широкий спектр положительных эффектов, включая повышение пищевой ценности, улучшение коллоидной стабильности напитка. Целью данного исследования являлось изучение структуры и микробиологических показателей растительных ферментированных напитков, приготовленных на основе семян конопли, стабилизированных микроэмульсией. При микроскопии во всех образцах напитков с микроэмульсией четко видно равномерное распределение частиц клеточных стенок семян конопли и мелких капель жира с адсорбированными на поверхности волокнами. Многочисленные волокна микроцеллюлозы формируют коллоидную матрицу на поверхности раздела фаз вода–масло, что препятствует коалесценции капель масла. При внесении в напитки МЭ стабилизированной МКЦ отмечается значительное увеличение вязкости напитков по сравнению с контрольным неферментированным образцом, до 3,89 мПа·с. Ферментация растительной основы обусловила значительное возрастание вязкости напитков на 8,8–15,5 % – для напитков без внесения микроэмульсии; на 28,8–60,1 % – для напитков, стабилизированных МЭ. Неферментированные напитки отличаются меньшим диаметром частиц и их распределением в диапазоне от 0,97 до 6,5 мкм (85–90 % частиц). Причем для напитков, стабилизированных микроэмульсией, наблюдалось уменьшение среднего диаметра гидродинамического частиц почти в 2 раза, а также монодисперсный характер системы. В результате ферментации количество живых бифидобактерий и пропионовокислых бактерий во всех образцах напитков увеличилось по сравнению с инокулированным количеством и после 7 суток хранения оставалось на уровне, характерном для пробиотических продуктов. Результаты исследований показали, что комплексный эффект совместного применения ультразвукового воздействия, потенциала пробиотических бактерий и технологических свойств микроцеллюлозы при получении ферментированного напитка позволили сформировать стабильную пищевую систему, сохраняющую свои свойства в течение 7 суток хранения. Высокое содержание в напитках живых пробиотических микроорганизмов позволяет рекомендовать его для специализированного питания.
ПОЛИПЕПТИД МОЛОЗИВА КОРОВ – ПЕРСПЕКТИВНЫЙ ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ИНГРЕДИЕНТСПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЙ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ ВИРУСНЫХ ИНФЕКЦИЙ
Authors: Тихонов Сергей Леонидович , Чернуха Ирина Михайловна Чернуха Ирина Михайловна
Published: April 2023

Белок молозива коров и его фракции являются ценными источниками биоактивных пептидов с противовирусной активностью, что ценно для разработки новых пищевых продуктов профилактического назначения. Авторами проведены исследования поизучению влияния полипептида, выделенного из трипсинового гидролизата молозива коров, на интеграциюлентивирусных частиц в геном и проникновение в мембрану клеток. Полипептид, молекулярная масса которого составляет 18 кДа, состоит из 49 аминокислот.В качестве модельного объекта, на котором изучена противовирусная активность данного полипептида(mpT),были использованы клеточные линии C6 и HEK 293T. Анализ 2D- и 3D-пространственной структуры полипептида показал, что аминокислотные последовательности исследуемых образцов пептидов формируют вторичные структуры – преимущественно альфа-спираль. Изоэлектрическая точка полипептида находится в сильнощелочной среде (11,7), уровень гидрофильности соответствует +48,34 Ккал*моль-1. Высокая гидрофильность защищаетполипептид от опсонизации фаго- и эноцитоза. Трехмерная модель mpT позволила установить, что он обладает высокой химической активностью, так как его заряд (+6), что способствует усилению взаимодействия с атомами клетки и лизису вирусных ДНК и РНК. Полипептид mpT снижает эффективность трансдукции лентивирусных частицна 81 %. Интенсификация проникновения вируса через мембрану значительно снизилась, о чем свидетельствует снижение общего количества GFP внутри клетки. Статистическая обработка подтвердила, что при культивировании клетокпри температуре 37 ºС в значительной степени уменьшилось общее количество GFP внутри клетки при заражении вирусом. Полученные данные позволяют рекомендовать использовать исследуемый полипептид mpTв качестве функционального ингредиента в составе специализированной пищевой продукции для профилактики вирусных инфекций. Однако необходимо учитывать, что существует определенный пробел в знаниях в отношении токсичности, аллергенности, стабильности, биодоступности и эффективности биопептидов в составе продуктов специализированного назначения, особенно в экспериментах invivo, что свидетельствует о необходимостидополнительных исследований
РАЗРАБОТКА МАЙОНЕЗА, СБАЛАНСИРОВАННОГО ПО ЖИРНОКИСЛОТНОМУ СОСТАВУ
Authors: Терёхина Анастасия Викторовна , Желтоухова Екатерина Юрьевна Желтоухова Екатерина Юрьевна
Published: April 2023

В рационе питания современного человека прослеживается дефицит полиненасыщенных жирных кислот групп ω-3 и ω-6, в частности из-за невозможности синтезировать эти жирные кислоты организмом самостоятельно – они поступают в организм только в составе продуктов питания. Майонез является одним из продуктов, который ежедневно употребляется практически каждой российской семей. Основой всех майонезов служат растительные масла, имеющие в своем составе эссенциальные жирные кислоты. В процессе работы рассчитана рецептура майонеза, обогащенного полиненасыщенными жирными кислотами, благодаря введения в состав купажа растительных масел. Обосновано введение каждой из рецептурных составляющих. В данной статье проведен хроматографический анализ майонезной эмульсии, произведенной по предлагаемой рецептуре. Установлено соотношение полиненасыщенных жирных кислот групп ω-3 и ω-6 в полученном образце продукта и обоснована перспектива использования данной эмульсии в качестве функционального жирового продукта, имеющего сбалансированный жирнокислотный состав. Установлено, что в целях получения функциональных продуктов с повышенным содержанием ненасыщенных жирных кислот рационально использовать рапсовое, кукурузное масло и масло грецкого ореха, ввиду высокого содержания в них эссенциальных жирных кислот, наиболее ценных для человеческого организма. Соотношение ω-3 и ω-6 жирных кислот составило 1:5, что дает возможность отнести полученный продукт к функциональным. Полученный образец майонеза удовлетворяет суточную потребность в них примерно на 73 % для женщин 18-29 лет; и на 59 % для мужчин 18-29 лет (если продукт употреблять в количестве 50 грамм в сутки). Органолептические показатели готового продукта соответствуют стандарту, используемому для характеристики майонезной продукции в РФ.
МОНИТОРИНГ СТРУКТУРООБРАЗОВАНИЯ СГУЩЕННОГО МОЛОКА С САХАРОМ В ПРОЦЕССЕ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ
Authors: Кручинин Александр Геннадьевич , Илларионова Елена Евгеньевна , Туровская Светлана Николаевна
Published: April 2023

Сгущенное цельное молоко с сахаром является сложной многокомпонентной системой. Оно обладает высокой пищевой ценностью и хранимоспособностью, благодаря чему входит в состав номенклатуры Росрезерва. В связи с этим решение проблем сохранения его качества, выявление пороков и разработка мер их предупреждения, предложение специальных технологических путей пролонгирования хранения является актуальным. Одним из способов увеличения сроков хранения пищевой продукции является использование антиокислителя природного происхождения отечественного производства биофлавоноида дигидрокверцетина. Цель эксперимента заключалась в изучении трансформации структуры сгущенного цельного молока с сахаром в период длительного хранения. Контрольные (без дигидрокверцетина) и опытные (с дигидрокверцетином в количестве 0,2 г на 1000 г жира) образцы исследовали по стандартизованным показателям общепринятыми методами, а также для мониторинга микроструктурных и реологических изменений дополнительно анализировали дисперсность липидной фазы, стойкость образцов к расслоению и загустеванию, определяли степень гомогенизации. Изучение структурообразования опытных образцов на момент окончания хранения (30 месяцев при температуре не выше 10 °С) показал, что средний размер жировых шариков не превышал 1,8 мкм, кристаллов молочного сахара – 4,4 мкм, динамическая вязкость составляла 8,4 Па·с. Результаты прогнозирования тенденции к загустеванию в течение всего срока хранения не превышали нормируемый диапазон и после 30 месяцев значение динамической вязкости составило 14,4 Па·с. Контрольные образцы были сняты с хранения после 18 месяцев из-за низкой органолептической оценки, связанной с выявлением постороннего нечистого привкуса и незначительного изменения цвета.
БИОТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ СИНБИОТИЧЕСКОГО НАПИТКА С ДОБАВЛЕНИЕМ BIFIDOBACTERIUM BIFIDUM И ЭКСТРАКТА ВИШНИ
Authors: Стурова Юлия Геннадьевна Стурова Юлия Геннадьевна , Малкова  Ангелина Владимировна Малкова  Ангелина Владимировна , Колодина Екатерина Вадимовна Колодина Екатерина Вадимовна , Коляда Анна Алексеевна , Носкова  Юлия Викторовна Носкова  Юлия Викторовна , Щеголькова  Виктория Олеговна Щеголькова  Виктория Олеговна
Published: April 2023

Bifidobacteriumbifidum – естественные обитатели микрофлоры кишечника человека и других животных. Они поддерживают постоянство внутренней среды, нормализуют микрофлору кишечника, являясь антагонистами многих патогенных и условно патогенных микроорганизмов, усиливают кишечное пристеночное пищеварение, перистальтику кишечника и являются биосорбентами образующихся в организме токсических веществ. Их способность к образованию молочной кислоты используется в молочной промышленности для свертывания молока и производства кисломолочных продуктов. С целью обогащения среды веществами, полезными для роста исследуемого штамма B. bifidum, в опытные образцы обезжиренного молока был добавлен растительный компонент – водный экстракт вишни. Его предварительно стерилизовали с помощью бактериального фильтра. В качестве контроля выступал образец без добавления экстракта. После культивирования определяли некоторые органолептические, физико-химические и микробиологические характеристики полученных напитков. Установлено влияние разных концентраций экстракта вишни (1 % и 5 %) на свойства закваски на основе B. bifidum. С повышением процентного содержания экстракта вишни увеличивалась титруемая кислотность (на 20‒33 °T) кисломолочного продукта и снижалась активная кислотность (на 0,01‒0,15 единиц активности). При этом вкус напитка с наибольшим содержанием экстракта также оказался самым кислым. Влияние экстракта на другие органолептические показатели установлено не было. Численность клеток B. bifidum увеличивалась при внесении экстракта вишни на один порядок по сравнению с контролем, но в случае внесения 5%-го экстракта (1,8×107 КОЕ/мл) несколько понижалась относительного образца с 1%-ым экстрактом (2,7×107 КОЕ/мл). Поэтому наиболее оптимальным является внесение 1 % растительного экстракта.
РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИИ КЕКСА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЯГОД ИРГИ
Authors: Мельникова Екатерина Валерьевна , Беляков  Алексей Андреевич Беляков  Алексей Андреевич , Величко Надежда Александровна Величко Надежда Александровна
Published: April 2023

Здоровое население и их эмоциональное состояние зависит от компонентного и качественного состава употребляемых продуктов питания. Ежесуточно человек употребляет превышающую норму кондитерских изделий, несмотря на рекомендации института питания РАМН, где утверждена норма 50 грамм в сутки. Классические кондитерские изделия имеют высокую калорийность, большое содержание сахаров и жиров, что обуславливает среднюю минимальную калорийность таких изделий в пределах 300 ккал и выше. Современные разработчики продуктов питания с заданными свойствами стремятся создать продукт с повышенной пищевой ценностью, сбалансировать его состав в соответствии формуле сбалансированного питания. Привлекательным сырьем в этом отношении может послужить местное ягодное сырье. Порошок из ягод ирги взамен сахара-песка в рецептуре кексов на химических разрыхлителях, снижает содержание углеводов, без отрицательного влияния на качество продукта. В лаборатории института пищевых производств ФГБОУ ВО Красноярский ГАУ изготовлены 5 испытуемых образцов, один из которых контрольный (без порошка ирги), проведена их дегустационная оценка по органолептическим показателям по 5-бальной шкале. Оценивались такие показатели качества кекса, как вкус, аромат, форма, цвет. В представлении объективной оценки в работе представлены результаты физико-химического анализа кексов (контроля и 4 исследуемых образцов).  Результатом проведенных исследований по использованию порошка ирги, как заменителя сахара-песка в рецептуре кекса (25,50,75,100) стала разработка рецептуры и технологии кекса с частичной 50% заменой сахара-песка на порошок из ягод ирги.