bluuebunny/crossref_metadata_2025 huggingface dataset:
ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ СПОСОБА ВНЕСЕНИЯ ЛЬНЯНОЙ МУКИ В РЖАНОЕ ТЕСТО НА ИЗМЕНЕНИЕ ЖИРНОКИСЛОТНОГО СОСТАВА ХЛЕБА
Authors: Хлопов Андрей Анатольевич , Ефименко Сергей Григорьевич , Лыбенко Елена Сергеевна
Published: October 2024

Льняная мука в связи с содержанием в ней ненасыщенных жирных кислот, белка, пищевых волокон, лигнанов и других веществ весьма полезна для питания человека. Особенно ценным в ней является содержание эссенциальной линоленовой (18:3) кислоты которая участвует в строении клеточных стенок человека.  Проблематика внесения льняной муки в хлеб из пшеничной и смеси пшеничной и ржаной муки изучена достаточно широко. Было доказано, что количество льняной муки, которое можно добавлять в хлеб без ухудшения основных показателей качества составляет 10%. В наших исследованиях изучены три способа внесения льняной муки в ржаное тесто: в сухом виде в дежу при земесе теста, в виде опары и в виде замоченной в воде муки. Технология приготовления ржаного хлеба традиционная, на живой закваске. Брожение (отдых) теста после замеса 5-10 мин. Методики определения качества готовых изделий общепринятые. В ходе проведения исследований было доказано, что добавление льняной муки в тесто в виде опары является оптимальным. Хлеб в этом варианте имел выпуклую куполообразную верхнюю корочку, развитую структуру пористости мякиша, прекрасный вид в изломе и соответствовал требованиям ГОСТ по физико-химическим показателям. Было отмечено, что льняной запах и вкус хлеба проявляются в наименьшей степени в тех вариантах, где льняная мука контактировала с водой до внесения в тесто. Содержание 18:3 жирной кислоты в льняной муке превышает 50% в общем жире, тогда как у хлеба соотношение кислот 18:1, 18:2 и 18:3 примерно одинаковое
ПИЩЕВАЯ ПЛЕНКА С БАКТЕРИАЛЬНОЙ ЦЕЛЛЮЛОЗОЙ И ЭКСТРАКТОМ ПИЖМЫ ОБЫКНОВЕННОЙ
Authors: Червоткина  Дарья Романовна Червоткина  Дарья Романовна , Абаева Анна Викторовна
Published: October 2024

В последнее время растет потребительский спрос на продукты питания с длительным сроком хранения. Лимитирующим срок годности фактором является процесс окисления в продуктах. Для решения этой проблемы в настоящее время разрабатывается и совершенствуется активная упаковка. Она основана на включении в упаковочный материал веществ, обладающих антиоксидантными, антимикробными или абсорбирующими свойствами. Одним из растений с богатым антиоксидантным составом является пижма обыкновенная (Tanacetum vulgare L.). Цель данного исследования – получение и изучение упаковочных материалов на основе бактериальной целлюлозы и экстракта пижмы обыкновенной. В экстракте пижмы было обнаружено большое количество фенольных соединений (1338,8 мг/100 г) и флавоноидов (716,4 мг/ 100 г), а также установлена высокая антирадикальная активность (Ес50 5,5 мг/мл). В ходе работы было получено 4 образца съедобных покрытий с различным содержанием бактериальной целлюлозы (5 %, 10 %, 15 %, 20 %). Все изделия достаточно прозрачные, слегка желтоватого оттенка, обусловленного наличием в их составе экстракта пижмы. В результате было доказано, что Экстракт пижмы обыкновенной целесообразно применять для создания упаковочного материала с антиоксидантными свойствами в комбинации с бактериальной целлюлозой в качестве иммобилизационной матрицы. Лучшим покрытием по физико-химическим показателям стала пленка с 20 %-ным содержанием бактериальной целлюлозы. Необходимы дальнейшие эксперименты по созданию пленок, чтобы уменьшить количество пузырьков, добиться более привлекательного внешнего вида покрытий и улучшить их физико-химические показатели.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ТЫКВЫ И ПРОДУКТОВ ЕЕ ПЕРЕРАБОТКИ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Authors: Малолеткова Яна Владимировна , Зимичев  Анатолий Викторович Зимичев  Анатолий Викторович
Published: October 2024

Использование альтернативного сырья в пищевой промышленности, способствующего улучшению потребительских свойств и повышающему пищевую ценность,  является на сегодняшний день актуальным вопросом. В статье проведен обзор исследований по использованию тыквы и продуктов ее переработки в пищевой промышленности. Также представлено  исследование, направленное на разработку технологического процесса получения слабоалкогольного напитка, сырьем для которого послужила тыква «Волжская серая», культивируемая в Самарской области. В проводимом эксперименте для брожения использовались разные дозировки дрожжей, а исходное сусло, помимо дрожжей, готовили из  тыквенного пюре, воды, солодового экстракта и сахара. Брожение продолжалось 10 суток. В полученный отфильтрованный виноматериал добавляли растительные водные экстракты. Таким образом, полученные данные свидетельствуют о целесообразности использования тыквы для получения слабоалкогольных напитков.
ВЛИЯНИЕ АНТОЦИАНОВОГО КРАСИТЕЛЯ НА ФОРМИРОВАНИЕ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК ЛЬДОВ СЛАДКИХ ПИЩЕВЫХ
Authors: Голуб Ольга Валентиновна , Захаренко Александр Михайлович , Мотовилов Олег Константинович , Чекрыга Галина Петровна
Published: October 2024

Антоцианы представляют собою группу соединений, наиболее часто используемых в качестве натуральных пищевых красителей. Льды сладкие пищевые представляют собой здоровую альтернативу мороженому. Цель работы – провести исследования по определению возможности использования антоцианового красителя из Solarium tuberosum L. при изготовлении льда сладкого пищевого. Основные ингредиенты рецептур льдов: ягоды Vaccinium vitis-idaea L., мед натуральный, стабилизатор (ксантантановая камедь), краситель из Solarium tuberosum L., вода питьевая. Методы исследований (органолептические, физико-химические и микробиологические) – стандартные. Установлено, что количество используемых ингредиентов в рецептуре оказывало влияние на внешний вид, цвет, консистенцию, структуру, запах, вкус, содержание общих сухих веществ, сахаров, антоцианов, кислотность. Льды, содержащие краситель в количество 0,1 % от массы сырья, получили наивысшую органолептическую оценку - обнаружена достоверная (p<0,05) положительная корреляция между антоцианинами и цветом (средняя), консистенцией, структурой (незначительная). Хранение продукции при температуре минус 20±2 °С в течение 18 месяцев в полипропиленовой пленке массой 50 г привело к ухудшению запаха, структуры, консистенции и вкуса (сохранность в среднем 58,8 %), внешнего вида и цвета (потери в среднем 28,7 %), незначительному увеличению общих сухих веществ (в среднем 1,01 раз), снижению сахаров (в 1,02 раза), кислотности (в 1,02 раза) и антоцианинов (в 1,39 раза). Микробиологическая безопасность и температура в центре продукции в процессе хранения оставались в пределах регламентируемых показателей. Таким образом, результаты этого исследования расширили существующие знания о возможностях использования антоциановых красителей из Solarium tuberosum L. при создании замороженных десертов и могут быть использованы при создании новых продуктов, отвечающих требованиям здорового питания.
ВЛИЯНИЕ ПАРАМЕТРОВ ОБРАБОТКИЯДРА СЕМЯН ПОДСОЛНЕЧНИКАНА КАЧЕСТВО И ПИЩЕВУЮ ЦЕННОСТЬ СДОБНОГО ПЕЧЕНЬЯ
Authors: Белоусова Татьяна Вячеславовна , Егорова Елена Юрьевна , Дудкина Наталья Андреевна
Published: October 2024

Стабильность потребительского спроса на сдобное печенье, при выраженных недостатках макро- и микронутриентного состава этого продукта, определяет перспективность разработки новых рецептур с учетом основных принципов пищевой комбинаторики.Семена подсолнечника отличаются от других масличных более высоким содержанием растворимого белка и повышенным скором лизина, лимитирующего усвояемость пшеничного белка. Эти особенности химического состава ядра семян подсолнечника определяют перспективность его введения в мучные кондитерские изделия, включая печенье.Целью работы стало исследование влияния параметров обработки и дозировки ядра семян подсолнечника на технологические свойства мучных смесей и качество выпеченного из них печенья. При выполнении исследований использовали сырое и обжаренное ядро семян подсолнечника2023 года сбора.Контроль показателей, характеризующих технологические свойства мучных смесей и качество сдобного печенья, осуществляли с применением стандартных методов исследования.Использование ядра семян подсолнечника в составе мучных смесей сопровождалось линейным снижением их влажности, нарастанием титруемой кислотности и укреплением клейковинного белка (с переходом во II группу качества); более заметное снижение влажности (1 % и более) и нарастание кислотности (в пределах 1 град кислотности) наблюдалось в вариантах исследования с обжаренным ядром. Повсем вариантам дозировки подсолнечного ядра зафиксировано снижение влажности и линейное повышение намокаемости выпеченных изделий (от 172 % на контроле до 185–215 %), при сохранении равномерной структуры пористости. Установлено, что необходимые технологические свойства теста и стандартное качество выпеченных изделий обеспечиваются при внесении в мучную смесь 6 % свежего или обжаренного ядра семян подсолнечника. Использование подсолнечного ядра сопровождается увеличением содержания в печенье белка, токоферолов и витаминов группы В, в числе незаменимых макро- и микроэлементов отмечено увеличение доли железа, магния, калия, цинка и органического фосфора.
ВЛИЯНИЕ ФАКТОРА ПИТАНИЯ НА РАЗВИТИЕ МЕТАБОЛИЧЕСКОГО СИНДРОМА
Authors: Буракова Людмила Николаевна , Николенко Марина Викторовна , Школьникова Марина Николевна , Рожнов Евгений Дмитриевич , Плотников Даниил Александрович
Published: October 2024

В представленном исследовании, основанном на обзоре литературы, изучена распространенность метаболического синдрома (МС) и роль питания в формировании данного заболевания. Цель работы заключается в оценка фактора питания на развитие метаболического синдрома. Научные публикации и повседневная клиническая практика свидетельствуют о том, что недостаточно проработаны маркеры индивидуальной предрасположенности человека, оптимизированные диетические рационы для пациентов с метаболическим синдромом. Выделение метаболического синдрома как самостоятельного симптомокомплекса имеет важное клиническое значение, так как при отсутствии своевременной адекватной коррекции его проявлений значительно повышается риск развития сердечно-сосудистой и эндокринной патологии, заболеваний органов пищеварения. Риск развития сахарного диабета 2-го типа у лиц с МС в среднем в 5-9 раз выше, чем при его отсутствии. В лечении МС патогенетически обоснованными являются мероприятия, направленные на нормализацию метаболических нарушений и снижение массы тела. Диета является одним из важнейших звеньев профилактики. Целенаправленное моделирование диеты позволяет снизить или нормализовать уровень глюкозы и липидов в крови, артериальное давление и массу тела у человека. Основное требование к построению рациона при МС - это ограничение его энергетической ценности, при полноценном наборе макро- и микронутриентов, функциональных пищевых продуктов. Оптимизация диеты и сбалансированного питания при МС является наиболее эффективной при учете результатов комплексной оценки пищевого статуса с использованием биохимических показателей липидного, углеводного, белкового обмена, а также гормонального и цитокинового статуса, биоимпедансометрии, непрямой калориметрии.
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА С БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫМИ ДОБАВКАМИ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
Authors: Невзоров Виктор Николаевич , Мацкевич Игорь Викторович , Кох Жанна Александровна
Published: October 2024

В настоящее время в Российской Федерации перед пищевой промышленностью стоит основная задача по полному обеспечению населения страны разнообразными местными продуктами питания. Учитывая большое разнообразие природно-климатических условий произрастаний растительного сырья в Российской Федерации, возникает необходимость применения нетрадиционных видов сырья с цель обогащения продуктов питания ежедневного спроса биологически активными добавками из растительного сырья. В материалах статьи использованы результаты научных исследований по применению растительного сырья в хлебобулочном производстве, которые показали, что непосредственная добавка морфологической части растительного сырья в виде порошка в тесто не способствует полному обогащению биологически-активными веществами хлебобулочные продукты. Разработаны новые технологии экстракции морфологических частей растительного сырья для использования в производстве пищевых продуктов, так как экстракция предусматривает полное извлечение белков, жиров, углеводов и других частей, входящих в биологические активные вещества, полученные экстракционные вещества имеют небольшой объем и вес и поэтому при их использовании не происходит изменения качества пищевых продуктов. Установлено, что водно-глицериновая экстракция обеспечивает более длительное хранение, в отличие от водных настоев, а также сохраняет в растворимой форме практически все биологически активные вещества растения, в отличие от сухих экстрактов, где при высушивании часть их разрушается. Водно-глицериновый экстракта из побегов брусники применяют как экстракт обладающий противомикробным и противовоспалительным действие, это обусловлено наличием в побегах брусники арбутина, фитонцидов и урсоловой кислоты. Водно-глицериновый экстракта из побегов брусники готовят по технологии водно-глицериновой электродинамической экстракции, которая обеспечивает высокую сохранность биологически активных веществ исходного сырья.По результатам выполненных исследований, представлены материалы в статью способу производства пшеничного хлеба с новой рецептурой включающей в тесто водно-спиртовой экстракт из побегов брусники. На данный способ производства пшеничного хлеба был получен патент РФ №2783969 «Способ производства пшеничного хлеба». Для реализации разработанного способа путем получения экстракта из побегов брусники была разработана лабораторная установка для экстракции растительного сырья, авторские права защищены патентом на полезную модель №194622 «Лабораторная установка для экстракции растительного сырья».
БИОХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПОДСЫРНОЙ ОБЛЕПИХОВОЙ СЫВОРОТКИ
Authors: Дружечкова Елена Николаевна , Величко Надежда Александровна , Ханипова Вера Александровна , Аёшина Екатерина Николаевна
Published: October 2024

Для улучшения качественных характеристик продукта, придания оригинальных органолептических свойств в технологических процессах производства сыра и сырных продуктов производители все чаще стали использовать различные добавки растительного происхождения, в том числе ягодные, которые способствуют обогащению продукта функциональными компонентами. Объектом исследования служила подсырная облепиховая сыворотка, полученная при производстве сыра с добавлением верхней части сока дикорастущих плодов облепихи. В статье приведены результаты биохимического состава подсырной сыворотки, полученной в результате получения сыра полутвердых сортов с добавлением верхней части сока облепихи, которая использовалась для обогащения сыра физиологически значимыми компонентами, содержащимися в ней, расширения ассортимента, придания оригинальных органолептических показателей продукту.     Исследование химического состава подсырной облепиховой сыворотки показало, что белка содержится 0,156 %, лактозы 3,77 %, кислотность 11,50˚Т. Аминокислотный состав белка представлен всеми незаменимыми аминокислотам, однако их содержание значительно ниже по сравнению с таковым в идеальном белке. Из незаменимых аминокислот больше всего содержится лейцина, изолейцина (0, 4850 м.д. в 100 мг) и треонина (0,6368м.д. в 100 мг). Содержание зольных веществ составило 0,58 %. В элементном составе зольных веществ обнаружены в больших количествах натрий, калий, кальций, магний, фосфор.      Установлено, что подсырная облепиховая сыворотка, образующаяся в  результате получения сыра с добавлением сока плодов облепихи, является сырьем, содержащим физиологически значимые компоненты, и может быть использована в качестве основы в производстве продукции пищевой и кормовой направленности.
УПРАВЛЕНИЕ РИСКАМИ В ПРОИЗВОДСТВЕ ВИТАМИНИЗИРОВАННЫХ ЗАВТРАКОВ СУХИХ ГОТОВЫХ
Authors: Кравченко Сергей Николаевич , Резниченко Ирина Юрьевна
Published: October 2024

На Российском потребительском рынке сухих завтраков в последнее время отмечается рост объемов производства, что требует от производителей поиска новых решений по расширению ассортимента продукции с учетом современного потребительского спроса. Важным требованием является качество и безопасность выпускаемой продукции в том числе продукции обладающей функциональной направленностью или повышенной пищевой ценностью. Проведенные исследования связаны с анализом опасных факторов в технологии производства завтраков сухих витаминизированных для исключения рисков, влияющих на качество и безопасность готового продукта. В работе рассмотрена технология производства, разработанного гранулированного сухого готового завтрака обогащенного на основе ягод голубики. Представлена информация о продукте, его составе, свойствах, отличительных характеристиках. Приведены контролируемые параметры, осуществляемые на стадиях технологического процесса. Осуществлен анализ опасных факторов и определенны предупреждающие действия для каждой технологической операции. Определены риски негативно отражающиеся на безопасности продукции на технологических операциях: приемка сырья (ягоды голубики), сушка ягод, экстракция, сушка шрота, упаривание, гранулирование. На данных стадиях возможны биологические риски (появление плесени, наличие сельскохозяйственных вредителей), представляющие угрозу для безопасности конечного продукта и требующие установления контроля над ними и химические риски, связанные с разрушением витамина С и биологически активных веществ при повышении температуры выше 55 °С. На основе анализа рисков предложен рабочий план ХАССП и описаны критические контрольные точки, позволяющие исключить риски с высокой вероятностью в технологическом процессе.
ПОЛУЧЕНИЕ МИКРОИНКАПСУЛИРОВАННОГО ЭКСТРАКТА ПРОРОСТКОВ BRASSICA OLERACEA VAR. ITALICA
Authors: Эминова Эльмира Рамазановна , Сорокина Ангелина Сергеевна , Забодалова Людмила Александровна , Тютьков Никита , АнжАллох  ПаблоБагнон Ричард АнжАллох  ПаблоБагнон Ричард , Бараненко  Денис Александрович Бараненко  Денис Александрович
Published: October 2024

Целью исследования являлось получение микроинкапсулированной формы экстракта проростков брокколи, оптимизированного в отношении содержания биологически активных веществ. Осуществлялась оптимизация условий извлечения фенольных соединений брокколи по трём факторам – гидромодулю, продолжительности экстракции и мощности ультразвукового воздействия. В соответствии с полученными экспериментальными данными, были установлены следующие условия: гидромодуль - 1:25; продолжительность экстракции - 60 сек; мощность ультразвукового воздействия - 300 Вт, растворитель - 70%-ная водно-этанольная смесь. Получено уравнение регрессии, адекватно описывающее изучаемый процесс. Для полученного при оптимальных условиях экстракта определено содержание суммы фенольных соединений – 482 ± 18 мг на 100 г высушенных проростков, флавоноидов - 45,25 ± 2,0 мг/100 г, глюкозинолатов – 349 ± 16 мг/100 г, а также антиоксидантная активность. Экстракты были инкапсулированы методом экструзии; эффективность инкапсулирования составила для фенольных соединений 95,2 ± 3,2%, для глюкозинолатов - 85,7 ± 2,9%. Охарактеризованы органолептические свойства пищевого продукта – слоеного печенья с заварным кремом, содержащего в своем составе микроинкапсулированный экстракт.
АГЛОМЕРАЦИЯ ДИСПЕРСНЫХ ЧАСТИЦ ПРИ ФОРМИРОВАНИИ НАПОЛНЕННОГО ПОЛИМЕРНОГО МАТЕРИАЛА
Authors: Бобина Елена Андреевна , Данилаев Максим Петрович , Куклин Владимир Александрович , Карандашов  Сергей Алексеевич Карандашов  Сергей Алексеевич , Файзуллин Константин Владимирович
Published: October 2024

В статье рассматривается актуальная проблема агломерации дисперсных частиц при формировании наполненных полимерных материалов. В исследовании проведен анализ влияния предварительной обработки дисперсных частиц и выбора товарной формы исходного полимерного материала на размеры и концентрацию агломератов. В качестве объекта исследования выбраны композиты на основе ПММА с субмикронными частицами оксида алюминия. Применение ультразвуковой обработки и капсулирования частиц полистиролом показало их высокую эффективность в снижении концентрации и размеров агломератов. Результаты экспериментов подтвердили, что наиболее оптимальные параметры агломерации достигаются при сочетании ультразвуковой обработки с капсулированием, а также выборе оптимальной товарной формы полимера.
ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ СЕЛЕНА В ПРИРОДНЫХ ОБЪЕКТАХ ИНСТРУМЕНТАЛЬНЫМИ МЕТОДАМИ
Authors: Иванова Александра Александровна , Мусатова Ксения Николаевна , Темерев Сергей Васильевич , Индюшкин Игорь Викторович
Published: October 2024

В работе экспериментально продемонстрированы преимущества низкотемпературных методов: инверсионной вольтамперометрии и молекулярной флуориметрии на представительных образцах природных объектов: речных взвесей, поровой воды, поверхностных водах и бутилированных водах при определении легколетучих ртутеподобных элементов. Разработана методика определения селена, в сочетании с химической подготовкой аналитического образца к инструментальному анализу. Наиболее значимы низкотемпературные инструментальные методы с жидкофазным и твердофазным концентрированием легколетучего элемента. К низкотемпературным методам химического анализа относятся методы, основанные на измерении свойств веществ при низких температурах. Отличительными особенностями низкотемпературных методов химического анализа в сравнении с высокотемпературными методами являются высокая чувствительность, поскольку они основаны на измерении очень малых изменений свойств системы при добавлении аналита – это позволяет определять даже малые количества вещества в образце; точность – низкотемпературные методы анализа обычно имеют высокую точность, поскольку они основаны на измерениях физических свойств, которые могут быть измерены с высокой точностью; селективность – низкотемпературные методы обладают высокой селективностью; простота использования – многие низкотемпературные методы просты в использовании и не требуют сложного и дорогостоящего оборудования.
РАЗДЕЛЕНИЕ ВОДНЫХ РАСТВОРОВ, СОДЕРЖАЩИХ БЕТА-НАФТОЛ
Authors: Алексеева Надежда Вячеславовна , Романов Егор Дмитриевич , Рухов Артём Викторович , Марьянов Константин Игоревич
Published: October 2024

Процессы разделения водных растворов являются одними из наиболее сложных процессов химической технологии. Многокомпонентность образующихся в химической технологии сточных вод не позволяет разработать универсальную технологию разделения. Для химического предприятия чистая вода является важным природным ресурсом, от качества которого зависит качество выпускаемой продукции. Ухудшение экологической ситуации, в частности с добываемой природной водой, стало причиной создания на предприятиях линий водоподготовки, что привело к дополнительным производственным затратам. Организация на химическом предприятии технологической линии разделения сточных вод, образующихся в процессе производства, позволит организовать частично замкнутый цикл по используемой воде, что сократит затраты на закачку и водоподготовку добываемой воды и уменьшит количество сбрасываемых сточных вод. В работе рассмотрен процесс разделения образующихся при производстве пигментов фильтратов – водных растворов, одним из компонентов которого является бета-нафтол. Осуществляемый на производстве процесс обратноосмотического разделения характеризуется явлением «загрязнения» поверхности мембран, что влечет за собой снижение производительности установки. В исследовании изучена природы «загрязнения» поверхности мембран, рассмотрена возможность нанофильтрационного предварительного разделения водных растворов, содержащих бета-нафтол, проведены экспериментальные исследования нанофильтрационного разделения фильтрата производства пигмента алого Ж при различных параметрах разделяемого раствора. Полученные результаты показали эффективность применения нанофильтрационного разделения исследуемых растворов с целью предварительной подготовки перед последующим обратноосмотическим разделением.
ИССЛЕДОВАНИЕ КРИСТАЛЛОГРАФИЧЕСКОЙ ТЕКСТУРЫ ТОНКИХ ЛЕНТ ИЗ АЛЮМИНИЕВЫХ СПЛАВОВ АД0, АМЦ и Д16
Authors: Носова Екатерина Александровна , Разживин Василий Андреевич , Кузина Антонина Александровна , Трибунский Александр Викторович
Published: October 2024

Уменьшение толщины листовых алюминиевых сплавов позволяет получать облегчённые конструкции и слоистые композиты. Однако при уменьшении толщину образцов менее 0,5 мм существенно изменяются механические и технологические свойства сплавов. Одной из причин такого поведения является кристаллографическая текстура. Для изучения её особенностей методом холодной прокатки получены тонкие ленты из сплавов АД0, АМц и Д16 толщиной 0,4 и 0,2 м, проведён отжиг. Представлены прямы и обратные полюсные фигуры, зависимости полюсной плотности от толщины образцов и марки сплава. Установлено, что в сплаве Д16 после холодной прокатки и отжига в образцах толщиной 0,4 и 0,2 мм текстурные компоненты сохраняются, изменяется их полюсная плотность. В техническом алюминии АД0 отдельные текстурные компоненты, такие как {110}<1-12>, {4-16}<-121>, {-3-5-1}<1-12>, {110}<001> сохраняются, компоненты {213}<11-1> и {311}<-112> присутствуют только в образцах толщиной 0,4 мм, а компоненты {1-31} <323> и {-101}<353> присутствуют только в образцах толщиной 0,2 мм. В сплаве АМц велика бестекстурная составляющая, которая представляет собой набор различных компонент, которые не встречаются в большинстве алюминиевых сплавов, в том числе в тех, которые представлены в этом исследовании. Механические свойства тонких лент из исследуемых сплавов связаны с кристаллографической текстурой. Постоянство текстурных компонент в образцах из сплава Д16 приводит к снижению механических свойств с уменьшением толщины от 0,4 до 0,2 мм. Бестекстурное состояние, которое наблюдается в сплаве АМц, вызывает снижение прочностных показателей и повышение пластичности, а смешанное состояние кристаллографической текстуры в техническом алюминии АД0 вызывает увеличение прочностных показателей и снижение относительного удлинения.
АНАЛИЗ ПРОЕКТА МОБИЛЬНОЙ УСТАНОВКИ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКОЙ ОЧИСТКИ СТОЧНЫХ ВОД УГОЛЬНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ
Authors: Неверов Евгений Николаевич , Михайлова Екатерина Сергеевна , Тимощук Ирина Вадимовна , Схаплок Роман Юрьевич
Published: October 2024

С увеличением требований к соблюдению экологических норм и ростом объемов угольной добычи сегодня становится очевидно, что проблема утилизации угольных отходов приобретает всё более критический характер. Этот контекст требует разработки инновационных решений и их интеграции в существующие технологии для эффективного управления угольными отходами. В представленной статье рассмотрена не только классификация методов обработки сточных вод горной и угольной промышленности, но и предложен проект мобильной установки для очистки сточных вод данных предприятий. Определены основные технические аспекты данной установки, включая ее ключевые элементы, схему взаимодействия между ними, а также предложены технологические решения и возможные варианты работы. Внедрение такой установки в угольной промышленности не только позволит положительно оценить процессы очистки сточных вод, но и предоставит возможность рассмотреть меры по оптимизации использования ресурсов и снижению негативного влияния на биосферу.
КОМПОЗИТ НА ОСНОВЕ ПЕНОПОЛИУРЕТАНА И БАЗАЛЬТОВОГО ВОЛОКНА ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СЪЕМНЫХ ЧЕХЛОВ С ЦЕЛЬЮ ТЕПЛОИЗОЛЯЦИИ ОБОРУДОВАНИЯ
Authors: Амерханова Гульнара Ильхамовна , Кияненко  Елена Анатольевна Кияненко  Елена Анатольевна , Зенитова Любовь Андреевна Зенитова Любовь Андреевна
Published: October 2024

Проведено исследование возможности применения фибры базальтового волокна при получении образцов композитов на основе полужесткого пенополиуретана, направленное на повышение комплекса физико-механических параметров, а также термостабильности образцов. Наполнение проводили в массовом содержании от 5 до 15%, размером волокон 6, 12 и 18 мм. При этом установлено, что такие технологические параметры, как время старта и подъема, а также кажущаяся плотность экспериментальных образцов полужесткого пенополиуретана возрастает. Оптимальное содержание фибры базальтового волокна является 10 % мас. с размером волокон не более 12 мм. Дальнейшее увеличение размера и содержания базальтового волокна приводит к технологическим сложностям. Установлено, что при наполнении образца ППУ фиброй базальтового волокна наблюдается тенденция к увеличению прочностных свойств композита. При этом наибольшее увеличение достигнуто для образца, наполненного фиброй размером 6 мм в количестве 10 % мас. – напряжение сжатия при 10%-ной деформации увеличилось на 30 % по сравнению с ненаполненным аналогом. Модуль упругости и эластичность образцов снижается незначительно, что не оказывает негативного влияния на материал. Выявлено, что введение фибры базальтового волокна способствует повышению коэффициента теплопроводности, а также снижению скорости горения. Так, скорость горения для ненаполненного аналога составила 387 мм/мин, а при наполнении БВ размером 6 мм в количестве 15% мас. привело к снижению данного показателя до 92 мм/мин. Это свидетельствует о возможности применения базальтового волокна в качестве антипирирующей добавки в полимерах
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ ПО НАНЕСЕНИЮ СПЕЦИАЛЬНЫХ ПОКРЫТИЙ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ИЗНОСОСТОЙКОСТИ ДЕТАЛЕЙ И УЗЛОВ МАШИН
Authors: Пашков Михаил Владимирович , Хисамутдинов  Равиль Миргалимович Хисамутдинов  Равиль Миргалимович
Published: October 2024

В статье рассматривается технология нанесения легированного алмазоподобного покрытия методом реактивного магнетронного распыления легирующих металлов в смеси ацетилен-азот. В качестве легирующих элементов использовались хром, титан, кремний, а также рассмотрены особенности нанесения данных элементов на металлические подложки. Описана конструкция установки для нанесения покрытия. Проведен анализ влияния атмосферы рабочей зоны на результаты работы. Определены фазы гидрогенизированного аморфного углерода, указывающие на наличие нанокомпозитной структуры в полученных покрытиях. Определены методы испытаний полученных легированных алмазоподобных покрытий. Приведен анализ взаимосвязи структуры и механических свойств АПП. Определена зависимость работоспособности легированных алмазоподобных покрытий от чистоты рабочих газов, а также влияние содержания азота в смеси ацетилен- азот. Проведен анализ величин коэффициентов трения покрытий при разных составах реактивной атмосферы
ЗАВИСИМОСТЬ ЭЛЕКТРИЧЕСКОГО СОПРОТИВЛЕНИЯ ОТ ПАРАМЕТРОВ КРИСТАЛЛИЧЕСКОЙ СТРУКТУРЫ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК ТЕХНИЧЕСКОГО УГЛЕРОДА
Authors: Кропотин Олег Витальевич Кропотин Олег Витальевич , Рогачев Евгений Анатольевич , Дроздова  Екатерина Андреевна Дроздова  Екатерина Андреевна , Каленчук Анастасия Александровна , Глуховеря Евгений Григорьевич
Published: October 2024

Электропроводные полимерные композиционные материалы (ПКМ) с углеродными наполнителями получили широкое распространение в качестве материалов электротехнического и радиотехнического назначения. Важнейшей целевой характеристикой таких материалов является их электропроводность, которая зависит от комплекса факторов. Наиболее значимым фактором, определяющим электропроводность полимерного композиционного материала, является электропроводность наполнителя, которая во многом зависит от его структуры. Одним из наиболее распространенных наполнителей, применяемых при создании электропроводных ПКМ, является технический углерод. В работе проведен сравнительный анализ удельного электрического сопротивления и параметров, характеризующих структуру, для различных марок электропроводного технического углерода производства «Омск Карбон Групп». Проведено комплексное исследование технического углерода: проведен рентгеноструктурный анализ и электронная микроскопия, измерены удельное электрическое сопротивление, показатель абсорбции масла, площадь поверхности по многоточечной адсорбции азота, внешняя площадь поверхности по азоту. Рассчитаны следующие структурные параметры: доля площади поверхности пор ТУ диаметром менее 2 нм, коэффициент шероховатости поверхности ТУ, доля краевых углеродных атомов графеновых слоев ТУ. Установлена корреляционная связь изменений удельного электрического сопротивления ТУ и его физико-химических характеристик: показатель абсорбции масла (ДБФ), площадь поверхности по многоточечной адсорбции азота (NSA), внешняя площадь поверхности по азоту (STSA), средний размер кристаллитов вдоль графеновых слоев. Показано, что зависимость удельного электрического сопротивления от структурных параметров удовлетворительно описывается линейными регрессионными уравнениями. Полученные результаты могут быть использованы для выбора электропроводного технического углерода при создании композиционных материалов электротехнического и радиотехнического назначения.
Charge Transfer-Induced Weakening of Vibronic Coupling for Single Terrylene Molecules Adsorbed onto hBN
Authors: de Haas Titus , Smit Robert , Tebyani Aresh , Bhattacharyya Semonti , Watanabe Kenji , Taniguchi Takashi , Buda Francesco , Orrit Michel
Published: October 2024

Fluorescence spectra of single terrylene molecules adsorbed on hexagonal boron nitride (hBN) flakes were recorded at cryogenic temperatures. The pure electronic transitions of terrylene molecules are spread over a broad energy scale, from 570 to 610 nm. Surprisingly, peaks in the vibrationally resolved fluorescence spectrum show intensity variations up to 20-fold between molecules. We find an extreme case where the Debye-Waller-Franck-Condon factor of the zero-phonon line exceeds 0.8. The vibronic intensity correlates both with the spectral position of the electronic transition and with the frequency of the longitudinal stretch mode, which varies between 243 and 257 cm-1. By means of DFT calculations, we show that these observations can be explained by terrylene chemisorption on charge-donating defect sites. The electronic states of molecules at such chemisorption sites would be very attractive for the efficient emission of single photons with narrow lines and for the generation of indistinguishable photons.
Assessment of Electron-Proton Correlation Functionals for Vibrational Spectra of Shared-Proton Systems by Constrained Nuclear-Electronic Orbital Density Functional Theory
Authors: Yang Yuzhuo , Zhang Yuzhe , Yang Yang , Xu Xi
Published: October 2024

Proton transfer plays a crucial role in various chemical and biological processes. A major theoretical challenge in simulating proton transfer arises from the quantum nature of the proton. Recently, the constrained nuclear-electronic orbital (CNEO) framework has been developed to efficiently and accurately account for nuclear quantum effects, particularly quantum nuclear delocalization effects, in quantum chemistry calculations and molecular dynamics simulations. In this paper, we systematically investigate challenging proton transfer modes in a series of shared-proton systems with the CNEO framework, focusing on evaluating existing electron-proton correlation functionals. Our results show that CNEO accurately describes proton transfer vibrational modes and significantly outperforms conventional DFT. The inclusion of the epc17-2 electron-proton correlation functional in CNEO produces similar performance to CNEO without electron-proton correlations, while the epc17-1 functional yields less accurate results, comparable to conventional DFT. These findings hold true for both asymmetrical and symmetrical shared-proton systems. Therefore, until a more accurate electron-proton correlation functional is developed, we recommend performing CNEO vibrational spectrum calculations without using electron-proton correlation functionals.
Exploring Halide Perovskite Nanocrystal Decomposition: Insight by In-Situ Electron Paramagnetic Resonance Spectroscopy
Authors: Sedova Anastasiya , Immanuel Philip Nathaniel , Carmieli Raanan , Shalom Hila , Goldreich Achiad , Thomas Alen Sam , Prilusky Jonathan , Puravankara Akshay , Bar-On Ido , Yadgarov Lena
Published: October 2024

Zero-dimensional (0D) and three-dimensional (3D) halide perovskite nanocrystals (HP-NCs), owing to their unique optoelectronic properties, are extensively studied for photocatalytic activity. However, HPs are highly sensitive to light, humidity, and other environmental factors, which accelerate their decomposition. Understanding the decomposition process is crucial for gaining insights into how to stabilize HP-NCs. Here, we investigate the radical-driven decomposition process and dynamics of the 0D C4PbBr6 and 3D CsPbBr3 NCs under the influence of visible light and a polar solvent by electron paramagnetic resonance (EPR) spectroscopy. Our findings indicate that light accelerates radical formation over time, making the decomposition of HP-NCs a self-sustaining process. Upon illumination of the NCs, hydroperoxyl radicals are formed first, followed by unconventional Br, Cs, and Pb-related radicals, indicating the initiation of NC decomposition. The decomposition of CsPbBr¬3 NCs starts after 3 min of light exposure, while C4PbBr6 NCs take 18 min, indicating the greater stability of the latter. Additionally, we evaluated the photocatalytic activity of the HPs toward degrading organic dyes. The 3D CsPbBr3 NCs performed as superior photocatalysts compared to their 0D Cs4PbBr6 NCs counterparts. Yet, linking the results of EPR measurements with the photocatalytic efficacy suggests that the CsPbBr3 NCs undergo degradation during the photocatalytic process, thereby serving as a sacrificial agent to enhance photocatalytic activity. The understanding derived from EPR spectroscopy in tracking radical formation and dynamics can be extended to enhance the stability and efficiency of various nanomaterials in optoelectronic and photocatalytic applications, thus contributing to advancements beyond the HP family.
CLUSTERING ALGORITHM BASED ON OBJECT SIMILARITY
Authors:   AL-FARABI KAZAKH NATIONAL UNIVERSITY, Nishanov Akhram , Akbarov Marguba , Tursunov Alisher , Ollamberganov Fayzulla , Rashidova Dilfuza
Published: October 2024

The article examines the issue of drug clustering. Initially, k classes are arbitrarily formed and the resulting training sample is pre-processed, then the similarities between the objects of each class are evaluated based on the proximity function and the criterion for evaluating the contribution of objects to the formation of their own class. Usually, it is in percentage and is the degree of mutual similarity of objects of each class. In the next steps of the algorithm, first, one object is taken from the first class, and by adding it to all k classes, the contribution of this object to this class is measured. The object will be left in the class which has the most contribution. This process is repeated several times in a row for all objects of the class. The process is stopped when the location of objects does not change and the degree of similarity exceeds the required percentage. As a result, the required clusters are formed.
CONSTRUCTION OF A SET OF DIFFERENTIAL EQUATIONS SYSTEMSAND STABILITY IN THE VICINITY OF A PROGRAM MANIFOLD
Authors:   AL-FARABI KAZAKH NATIONAL UNIVERSITY, Zhumatov Sailaubay , Kadirbayeva Zhazira , Kobeyeva Zagira
Published: October 2024

The problem of constructing a entire set of differential equation systems for a given program manifold is addressed. Necessary and sufficient conditions have been compiled to ensure that the program manifold is integral to the systems being developed. These conditions form a rectangular linear algebraic system in relation to the required functions. Using the property of a rectangular matrix, the set of differential equation systems was constructed. Additionally, the problem of designing indirect automatic control systems with rigid feedback is explored. Since the given program is not always executed perfectly due to initial or ongoing disturbances, it is reasonable to require stability of the program manifold with respect to a certain function. This leads to the analysis of the stability of the system of equations in relation to the given program manifold. Through the construction of Lyapunov functions for the system in canonical form, sufficient conditions for the absolute stability of the program manifold are derived. These results can be applied to the design of stable automatic indirect control systems.
TWO-DIMENSIONAL CFD ANALYSIS OF A HOT WATER STORAGETANK WITH IMMERSED OBSTACLES
Authors:   AL-FARABI KAZAKH NATIONAL UNIVERSITY, Abdidin Alina , Kereikulova Aiym , Toleukhanov Amankeldy , Botella Olivier , Kheiri Abdelhamid , Belyayev Yerzhan
Published: October 2024

A comprehensive study was conducted to develop a two-dimensional mathematical model for a thermal storage tank containing internal disk-shaped obstacles. This model, incorporating appropriate initial and boundary conditions, was solved using the built-in solvers of the licensed COMSOL Multiphysics 5.6 software. The COMSOL model demonstrated a maximum deviation of 2.2% from experimental results and even smaller discrepancies compared to ANSYS Fluent, validating its accuracy in describing the charging and discharging processes of a sensible heat storage tank with internal obstacles. Using this validated algorithm, numerical studies were performed to analyse temperature distribution and performance indicators for three distinct tank configurations. Among these configurations, the storage tank with a middle disk consistently exhibited superior performance. This tank achieved the highest mixing efficiency, as evidenced by smoother variations in the Richardson number and a more uniform temperature distribution. It also attained the highest capacity ratio (90.12%) and exergy efficiency (81.67%), indicating its effectiveness in heat retention and the quality of stored thermal energy. Furthermore, it demonstrated the highest charging efficiency at 67.51%, highlighting its ability to store incoming heat more effectively. These findings establish the tank with a middle disk as the most efficient configuration for thermal energy storage and uniform temperature distribution.
Polokalama Fekumi ki he Kanisā ‘o e Halanga-me’atokoní—Ko e vakai ‘a e Tongá: Tongan New Zealanders’ views on how to ensure the National Bowel Cancer Screening programme works well for the Tongan community
Authors: Puloka Viliami , Puloka Aivi , Lambert Michelle , Signal Louise
Published: October 2024

aim: The National Bowel Screening Programme (NBSP) fails to deliver screening equitably to Pacific New Zealanders. This research explored Tongan New Zealanders’ experiences of participating in the NBSP and their views on ensuring the programme works well for the Tongan community. method: In 2021, we conducted two talanoa focus groups with Tongan New Zealanders who had participated in the NBSP (n=26), recruited through a Pacific provider in Auckland. Participants were aged 60 or more and were Tongan born. Interviews with four Pacific experts working in the NBSP were also undertaken. Their views on the NBSP were explored and analysed using thematic analysis. results: While the research participants valued the opportunity to participate in the NBSP, they had many valuable insights about strengthening it, as did the Pacific experts. Key was a by Tongan, for Tongan service run by Tongan providers, one based on Tongan models of health and health promotion, Tongan values and ways of working, and using the Tongan language, which empowers Tongans to take control of their health. conclusions: This research demonstrates critical elements of an effective, culturally appropriate and empowering NBSP for Tongans led by Tongan providers. If these findings are enacted, more effective delivery of bowel screening to Tongans will likely be enabled, reducing inequity in participation between Tongans and other New Zealanders. What is required is courage and political will to shift power and resources to ensure equitable outcomes in the NBSP, not only for Tongans but for all Pacific peoples.
SOFTWARE-DEFINED SDR RADIO SYSTEM
Authors: Ibodulloeva M.I  , Korotkova Larisa Alexandrovna
Published: October 2024

The article presents software, which is one of the types of computer system support, along with technical (hardware), mathematical, informational, linguistic, organizational, methodological and legal support.
A Path to an Innovative Teacher Education Design: Significance of Teachers' Professional Identity as a Central Construct
Authors:   Islamic Azad University, West Tehran Branch, Iran, Haghighi Irani Fariba
Published: October 2024

Teacher education program as a focal platform of teacher identity construction has extensively been explored recently. This study examines the Engage, Study, Activate (ESA) teacher education model's effectiveness in fostering teacher professional identity. Utilizing Freeman’s (2020) evaluation model, the ESA model's content and design were analyzed. A qualitative case study followed one participant over a year, using written narratives, interviews, and demos. Applying document and thematic analysis, findings showed 93% alignment with Freeman’s knowledge base and identified three key themes: forming personal beliefs, overcoming self-doubt, and developing global citizenship. The study underscores the importance of incorporating intercultural topics, AI, and digital tools into the ESA program, highlighting its value for pre-service teachers, educators, curriculum developers, and researchers in understanding teacher identity.
El ingreso como determinante en el gasto en tabaco. Análisis 2020-2022
Authors: Rosales Sánchez Javier Arturo , Rodríguez Juárez Eduardo
Published: October 2024

Este estudio analizó la relación del gasto en tabaco con el gasto en salud y el ingreso promedio de los hogares mexicanos. Empleando datos de la ENIGH 2020 y 2022. Se construyó un modelo de regresión lineal múltiple, con el propósito de vincular las variables descritas y generar información que contribuya al diseño de políticas públicas, para reducir los efectos del tabaco en las personas. Se encontró que la elasticidad salud-tabaco es inelástica y la elasticidad ingreso/tabaco es elástica. Se observó una diferencia en el consumo de tabaco entre hogares de diferentes ingresos, indicando que disminuir el ingreso reduce más que proporcional el gasto en tabaco. Esto sugiere que las políticas fiscales son eficientes para disminuir el consumo de tabaco.
THE EFFECTS OF PODCASTING ON EXAM PREPARATION AND ACADEMIC PERFORMANCE
Authors: Bajaj Shivee , Rana Pooja , Sharma Trishu
Published: October 2024

The swift integration of technology in education, propelled by the COVID-19 pandemic, has resulted in inventive methods of learning. Podcasting has become a valuable tool for enriching students' learning experiences. This study investigates the role of podcasting in exam preparation and its impact on academic performance among college students in Delhi NCR. This study investigates the influence of podcasting on the exam preparation and academic performance of university students. This research aims to provide evidence on the effectiveness of podcasts as a study tool by comparing the study habits and exam results of students who use podcasts with those who rely on traditional methods. Employing a mixed-methods approach, the study examines and contrasts two groups of students: one group utilizes podcasts for exam preparation while the other group relies on traditional study methods. The data collected from surveys, interviews, and exam scores offers valuable insights into the effectiveness of podcasting as a study tool. Based on extensive research, it has been found that podcasts have a significant positive impact on academic performance, student engagement, and the retention of course material. The study provides valuable insights for educators and policymakers to enhance exam preparation strategies through the use of podcasts.