Qualidade, maturação e vida útil pós-colheita de duas cultivares de videiras produzidas sob três porta-enxertos no município de Mossoró/RN
Authors:   , Nascimento Paula Lidiane de Oliveira Fernandes do 
Published: November 2024

A viticultura vem expandindo seu cultivo por várias regiões do país. Diante do seu sucesso na região nordeste, no Vale do São Francisco, pesquisas devem ser feitas visando estimular o desenvolvimento desta cultura em novas regiões. O objetivo do trabalho foi avaliar a qualidade, maturação e potencial de conservação dos frutos de duas cultivares de videira, produzidas sob três porta-enxertos no município de Mossoró/RN. O experimento foi realizado na Fazenda Experimental Rafael Fernandes, da UFERSA, no período de 2013 a 2015. Utilizou-se para os três experimentos o delineamento em blocos ao acaso com parcelas subdivididas. O primeiro experimento avaliou a qualidade dos frutos em quatro ciclos da cultura, com os porta-enxertos (IAC 766, IAC 572 e IAC 313) nas parcelas e os ciclos da cultura nas subparcelas. No segundo experimento, os tratamentos foram três porta-enxertos (IAC 766, IAC 572 e IAC 313) e quatro estádios de maturação (14, 19, 24 e 28 dias após o início da mudança de cor das bagas) com cinco repetições para Isabel Precoce. No terceiro experimento, foi avaliada a vida útil das cultivares de videira armazenadas sob refrigeração (4 ± 2º C e 95 ± 5% UR), onde as parcelas foram atribuídas aos porta-enxertos (IAC 766, IAC 572 e IAC 313) e tempo de armazenamento, às subparcelas. As características avaliadas para os três experimentos foram: massa do cacho, número de bagas, massa das bagas, massa da casca, comprimento da baga, diâmetro da baga, cor da baga (L, a* e b*), firmeza (N), perda de massa, índice de murchamento do engaço e injurias, sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), pH, relação SS/AT, açúcares totais e redutores, antocianinas, flavonoides, compostos fenólicos e atividade antioxidante. Para os ciclos da cultivar Isabel, o peso do cacho e número de bagas foram superiores no 3º e 4º ciclos, mas as características físico-químicas como sólidos solúveis, relação SS/AT e açúcar foram superiores no 1º ciclo; quanto aos compostos bioativos, os fenólicos e a atividade antioxidante foram maiores no 4º ciclo. Para a cultivar Itália Melhorada, o 1º ciclo proporcionou maiores teores de sólidos solúveis e relação SS/AT, tendo o porta-enxerto IAC-766 mostrado superioridade; já no segundo ciclo, foram maiores a massa do cacho e número de bagas, tendo o porta-enxerto IAC-572 maior resultado de massa do cacho. O ponto ideal de colheita de uvas Isabel Precoce é aos 28 dias após o início da maturação. O porta-enxerto teve efeito significativo apenas para a relação SS/AT, tendo destaque o IAC-766; para os compostos bioativos, houve aumento com a maturação apenas para os teores de fenólicos na casca e polpa e para as antocianinas, os demais compostos não variaram ao longo da maturação. Com relação ao armazenamento, a cultivar Isabel Precoce teve vida útil relativamente longa, 50 dias de armazenamento a 4º C ± 2ºC e 90 ± 5% UR; a cultivar Itália Melhorada teve sua vida útil limitada aos 24 dias de armazenamento (4º C ± 2ºC e 90 ± 5% UR). Quanto aos porta-enxertos utilizados, o IAC-766 e IAC-572 proporcionaram maiores teores de açúcares solúveis para a cultivar Isabel Precoce e maiores teores de sólidos solúveis e açúcares totais para a cultivar Itália Melhorada