INFLUENCE OF VEGETATION PERIOD CONDITIONS ON GLUTEN CONTENT AND ITS QUALITY IN SPRING WHEAT
Authors: Сидоров А.В. , Герасимова Н.С. , Семирадская М.А. 
Published: September 2024

Цель исследования – определить влияние условий вегетационного периода на содержание и качество клейковины яровой пшеницы. Полевые опыты проводили в 2016-2022 гг. на опытных полях Красноярского НИИСХ, расположенных в лесостепной зоне. Опыты были заложены по предшественнику пар с нормой высева 5,0 млн всхожих зерен на гектар на делянках площадью 30 м2 в 4-кратной повторности. Опыты проводили согласно методике Государственного сортоиспытания. Определение содержания и качества клейковины в зерне проводили в соответствии с ГОСТ Р 54478-2011 «Методы определения количества и качества клейковины в пшенице». Объектами исследования были сорта яровой пшеницы селекции Красноярского НИИСХ Канская и Уярочка (среднеранние), Красноярская 12 и Курагинская 2 (среднеспелые), Свирель (среднепоздний). В опытах использовали рекомендованные для зоны стандартные сорта Новосибирская 15 (раннеспелый), Алтайская 70 (среднеранний), Алтайская 75 (среднеспелый). Среднее содержание клейковины в зерне пшеницы колебалось по годам от 27,6 до 37,6%, показатель ИДК-1 – от 74,6 до 84,8 единиц. По содержанию клейковины выделились сорта Новосибирская 15 (38,1%), Канская (37.3%), Красноярская 12 (36,2%). Данные сорта выделились и по стабильности формирования содержания клейковины. Высокие показатели качества отмечены у сортов Уярочка (72,3 ед.), Канская (77,6 ед.), Алтайская 70 (77,7 ед.). Качество зерна зависит в основном от погоды в период окончание налива – созревание. Осадки в этот период отрицательно влияют на содержание клейковины (от r=-0.48 у сорта Новосибирская 15 до r=-86 у сорта Свирель). Влияние температуры у скороспелых сортов слабое, у более поздних среднее (от r=0.41 у сорта Свирель до r=0.43 у сорта Алтайская 75). По качеству клейковины наблюдается аналогичная тенденция, только уровень связи ниже.

The aim of the research is to determine the influence of vegetation period conditions on the content and quality of gluten in spring wheat grains. Field experiments were carried out in 2016-2022 on experimental fields of Krasnoyarsk Agricultural Research Institute located in the foreststeppe zone. Experiments were started on a fallowed field on plots of 30 m2 (n=4) with the seeding rate 5.0 mln of germinated seed per 1 ha. The experiments were carried out according to the Methodology of the State Strain Testing of Crops. The gluten content in grain and its quality were evaluated according to GOST R 54478-2011 “Methods for determining the quantity and quality of gluten in wheat”. The objects of the study were spring wheat varieties of Krasnoyarsk Agricultural Research Institute: Kanskaya and Uyarochka (middle-early), Krasnoyarskaya 12 and Kuraginskaya 2 (mid-season), Svirel (middle-late). The standard varieties recommended for the zone were used in the research: Novosibirskaya 15 (early-ripe), Altaiskaya 70 (middle-early), Altaiskaya 75 (mid-season). The average content of gluten in wheat grain varied depending on the year from 27.6 to 37,6%, gluten deformation index varied from 74.6 to 85.8 units. Some varieties were pointed out for their gluten content: Novosibirskaya 15 (38.1%), Kanskaya (37.3%), Krasnoyarskaya 12 (36.2%). These varieties also were remarkable for the stability of gluten content development. High gluten deformation indices were detected in the grain of such varieties as Uyarochka (72.3 units), Kanskaya (77.6 units), Altaiskaya 70 (77.7 units). Grain quality depends mainly on the weather conditions during the end of the filling stage and the beginning of the ripening stage. Precipitation during this period influences negatively the gluten content (from r=-0.48 of Novosibirskaya 15 variety to r=-86 of Svirel variety.). The impact of temperature is weak talking about early-ripe varieties while later ripe varieties get a moderate influence of temperature (from r=0.41 of Svirel variety to r=0.43 of Altaiskaya 75 variety). The same trend was detected for gluten quality, but the correlation was weaker.