bluuebunny/crossref_metadata_2025 huggingface dataset:
Ocratoxina A en cacao y derivados. Medidas preventivas
Authors: C. Chire Gabriela , Valdivia Rocío A. , Milber O. Ureña
Published: September 2020

Se realizó una revisión bibliográfica sobre los riesgos que implica la presencia de ocratoxina A (OTA) en cacao y sus derivados, su efecto en la salud del ser humano, las formas de detección, los niveles permisibles y las medidas preventivas y de control, con la finalidad de informar a los actores de la cadena de valor (productores, comercializadores, procesadores, exportadores, gobiernos, consumidores finales, entre otros) sobre la importancia del tema por su relación directa con la salud de los consumidores, así como incentivar, a los agricultores y procesadores, el uso del código de prácticas.
EVALUACIÓN QUÍMICA Y TECNOLÓGICO-NUTRICIONAL DE “PAPAYA DE ALTURA” (Carica pubescens)
Authors: Hernández Eloisa , Carlos Norma , Inostroza Luis , Bautista Nelson , Byrne Rosa , Alencastre Ana , Peña María , Sueros Salomón
Published: September 2020

Se estudió la composición química y el valor tecnológico-nutricional de “papaya de altura” (Carica pubescens), también conocida como “papaya arequipeña”, cultivada en la región Arequipa, empleando métodos oficiales de la AOAC y adecuando el procedimiento estándar de la tecnología alimentaria. Las muestras fueron analizadas por su composición fisico-química proximal y el contenido de vitaminas y minerales por método espectrofotométrico VIS mediante oxido-reducción y espectrofotometría de absorción atómica. El estudio tecnológico nutricional se realizó a través de la elaboración de un producto procesado para extender la vida útil, cuya evaluación sensorial se realizó mediante análisis descriptivo cuantitativo empleando escala hedónica y el análisis microbiológico según Norma técnica peruana NTP 203.108. En promedio, los resultados más relevantes por cien gramos de parte comestible fueron: pH 6,7 a 6,8; acidez 0,08 a 0,09; agua 87,70 a 87,54 g; proteínas 0,49 a 0,52 g; minerales totales 0,32 a 0,47 g; fibra 1,76 a 1,97 g; azúcares reductores directos 7,36 a 9,52 g; carbohidratos 9,52 a 9,56 g; vitamina C 30 a 37 mg; β-caroteno 3783 a 2493 µg. En promedio, el contenido de vitamina C representa el 83,7% de las ingestas diarias recomendadas; el de beta caroteno equivale a 261 µg de retinol, que representa el 64 y 44% de las recomendaciones diarias de vitamina A para niños de 4 a 8 años de edad y adolecentes, respectivamente. En el producto procesado, los datos del análisis sensorial no presentaron diferencias en las categorías evaluadas, entre los productos de reciente elaboración y los productos después de dos meses de almacenamiento a temperatura ambiente y los indicadores microbiológicos se mantuvieron iguales. Se evidencia que el fruto puede hacer significativos aportes de vitamina C y de β caroteno a la alimentación humana y que tiene potencial tecnológico-nutricional para la elaboración de un producto con fines de extensión de su vida útil, apto para el consumo humano.
EXTRACCIÓN DE COLÁGENO PROVENIENTE DE RESIDUOS DEL PROCESAMIENTO DE Engraulis ringens “ANCHOVETA”
Authors: Solari Armando , Córdova Javier S.
Published: September 2020

El objetivo del presente trabajo fue extraer el colágeno de los residuos producidos en el procesamiento de anchoveta (conservas y surimi). Para tal efecto, se solubilizaron las proteínas no colagénicas con una solución de hidróxido de sodio 0,1 N y se neutralizaron con lavados sucesivos con agua (pH cercano a neutro). Luego, los residuos fueron descalcificados con una solución de EDTA 0,5 M, desengrasados con butanol al 10% y finalmente se solubilizaron las proteínas colagénicas con ácido acético 0,5 M y se precipitaron con cloruro de sodio 2,6 M. El colágeno precipitado fue dializado y liofilizado. Se cuantificó el contenido hidroxiprolina (Hip) en los residuos y en el colágeno liofilizado, siendo los valores de 6,5 y 52,9 mg de hidroxiprolina/g de muestra, respectivamente. La solubilidad del colágeno liofilizado disminuyó alrededor de 40% a una concentración de 12% de NaCl. El gel de electroforesis mostró una banda intensa de peso molecular aproximado de 110 kDa que correspondería a las cadenas α1 y α3 de la molécula del colágeno tipo I.
EFECTO BRONCODILATADOR DEL EXTRACTO HIDROALCOHÓLICO DE PROPÓLEO DE Apis mellifera “ABEJA” EN ANILLOS TRAQUEALES AISLADOS DE Cavia porcellus “COBAYOS”
Authors: Carhuapoma Mario , Loayza Britt , Tinco Johnny A. , López Sofía , Iannacone José , Chávez Mónica
Published: September 2020

El presente trabajo tiene por objetivo determinar el efecto broncodilatador del extracto hidroalcohólico de propóleo de Apis mellifera “abeja” en anillos traqueales aislados de Cavia porcellus “cobayos”. El propóleo fue recolectado en el distrito de Chalhuanca, provincia de Aymaraes de la región Apurímac. Se determinaron las características organolépticas y fisicoquímicas del propóleo en bruto, y se realizó el tamizaje fitoquímico del extracto hidroalcohólico. El efecto broncodilatador se determinó mediante el método de Jagdish et al. modificado, utilizando anillos traqueales y haciendo uso de un quimógrafo automatizado, Panlab Harvard; las contracciones fueron inducidas por histamina 5 x 10-4 M, registrándose el aumento de tensión, número y altura de contracciones. Como control positivo se usó salbutamol, el extracto hidroalcohólico se ensayo a las concentraciones de 5, 10 y 15%. El extracto hidroalcohólico de propóleo al 5% redujo la tensión a 10,818 g, semejante a lo logrado con salbutamol (10,852 g), obteniéndose mejores resultados al 10 y 15%, 10,206 y 9,371 g, respectivamente. El número y altura de las contracciones fueron de 21,40 y 9,52 mm con salbutamol; con extracto: 19,20 y 9,24 mm al 5%; 15,40 y 8,42 mm al 10% y 9,80 y 7,30 mm al 15%. El análisis estadístico mostró diferencias significativas en los diferentes tratamientos (p<0,05%). Se concluye que el extracto hidroalcohólico de propóleo tiene efecto broncodilatador, mostrando mayor efecto al 5%.
ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y ANTIENZIMÁTICA IN VITRO Y ANTINFLAMATORIA IN VIVO DEL EXTRACTO HIDROALCOHÓLICO DE Caesalpinia spinosa “TARA”
Authors: Nuñez Wilder J. , Quispe Raomír , Ramos Norma J. , Castro Américo J. , Gordillo Gloria
Published: September 2020

Se tuvo como objetivo explorar los potenciales antioxidante, antienzimático y antiinflamatorio del extracto hidroalcohólico de vainas de Caesalpinia spinosa “tara”. La actividad antioxidante se determinó por neutralización de los radicales 1,1-difenil-2-picril-hidrazilo (DPPH•+) y del ácido 2,2’-azinobis (3-etilbenzotiazolin)-6-sulfónico (ABTS•+). La actividad antienzimática se evaluó por inhibición de las enzimas colagenasa y elastasa. La actividad antiinflamatoria se determinó por el método de inducción de edema plantar en ratas por λ-carragenina. Se emplearon 30 ratas albinas de cepa Holtzman, con peso promedio de 200 ± 20 g, distribuidas al azar en cinco grupos de seis, un control con suero fisiológico, un grupo con el estándar farmacológico indometacina y los grupos de intervención con el extracto hidroalcohólico en dosis de 50, 100 y 250 mg/kg, respectivamente. El extracto mostró actividad antioxidante en los métodos DPPH (EC50 = 4,52 µg/mL ) y ABTS•+ (EC50 = 14,48 µg/mL), mayor que la del patrón de referencia trolox EC50 = 5,04 µg/mL y EC50 = 17,04 µg/mL, respectivamente. En la actividad antienzimática, el extracto presentó mayor potencial de inhibición de la enzima colagenasa (IC50 = 196,752 µg/mL) respecto al control positivo galato de epigalocatequina (EGCG) (IC50 = 216,99 µg/mL), sin presentar actividad significativa para la inhibición de la enzima elastasa. En la actividad antiinflamatoria con el extracto de 250 mg/kg la inflamación disminuyó en 44,854% a la sexta hora, sin embargo, a la misma hora la indometacina de 5 mg/kg disminuyó 48,267%; los extractos de 100 y 50 mg/g también disminuyeron el edema pero en menor proporción que el estándar. A los valores obtenidos se aplicó el análisis de varianza (ANOVA) seguido de la prueba de Dunnet, con nivel de confianza del 95% (p≤0,05), mostrando diferencias significativas en las medias de cada extracto en el transcurso de las horas. Se concluye que el extracto hidroalcohólico de la vainas de Caesalpinia spinosa “tara”, presenta actividad antioxidante, antienzimática, antiinflamatoria.
PENETRACIÓN IN VITRO DE VANCOMICINA EN BIOPELÍCULAS DE ESTAFILOCOCOS COAGULASA NEGATIVOS AISLADOS DE UN HOSPITAL DE LIMA-PERÚ
Authors: León Sergio D. , Rosas Angela R. , Salazar María E.
Published: September 2020

Las infecciones asociadas a bacterias formadoras de biopelículas, como estafilococos coagulasa negativos (ECoN), son difíciles de tratar debido a que en dicho estado son más resistentes a los antibióticos que en su forma planctónica, posiblemente porque no permiten la buena difusión del fármaco. El presente trabajo contribuye al conocimiento de las estrategias de resistencia por parte de estas comunidades microbianas, al plantearse como objetivos, aislar ECoN formadores de biopelículas desde catéteres venosos centrales (CVC), inducir la formación de biopelículas in vitro y evaluar la penetración de vancomicina a través de éstas. Se recolectaron 121 CVC de la Unidad de Cuidados Intensivos (UCI) del Hospital Nacional Guillermo Almenara Irigoyen. Se aislaron 46 cepas identificadas como ECoN, de las cuales el 46% fueron productoras de biopelícula según el método en agar Rojo de Congo; como controles se utilizaron Staphylococcus epidermidis ATCC 35984 (bacteria formadora de biopelículas) y Staphylococcus epidermidis ATCC 12228 (bacteria no formadora de biopelículas). La penetración de vancomicina a través de las biopelículas inducidas in vitro, fue evaluada mediante el método de Ander et al., observándose que penetró en promedio el 57,5% de su concentración a través de las biopelículas después de seis horas de exposición, mientras que el control negativo difundió el 92,4%. Además se evidenció que el antibiótico continuó difundiéndose hasta las 24 horas, alcanzando una penetración promedio de 82,2%. El análisis estadístico demostró que no hubieron diferencias significativas entre las unidades formadoras de colonias (UFC) de las bacterias viables dentro de las biopelículas expuestas al antibiótico y sus respectivos controles.
MÉTODOS INDIRECTOS DE VALORACIÓN DEL CUMPLIMIENTO TERAPÉUTICO
Authors: Limaylla Maribel L. , Ramos Norma J.
Published: September 2020

Se realizó la revisión bibliográfica de los métodos indirectos de valoración del cumplimiento terapéutico, con la finalidad de dar a conocer al profesional de la salud las estrategias disponibles que pueden servir de ayuda para alcanzar la efectividad del tratamiento prescrito; toda vez que tales métodos son aplicables en la entrevista clínica al paciente en el quehacer cotidiano, sobretodo del médico.
Canales de calcio voltajes dependientes
Authors: Izaguirre V. , Zavaleta A. I.
Published: September 2020

La vía más importante para la entrada de Ca2+ en las células excitables (Células musculares, neuronas y células de glándulas neuroendocrinas) son los canales de Ca2+ voltajes dependientes. Al abrirse, permiten el flujo selectivo de iones Ca2+ a través del poro del canal, iniciándose una variedad de procesos intracelulares entre los que se incluyen la contracción muscular, la secreción de neurotransmisores, la expresión génica, la modulación de la excitabilidad de la membrana, el crecimiento de neuritas, etc. De esta forma, los canales de Ca2+ constituyen el enlace fundamental entre las señales eléctricas de la superficie de la membrana y las respuestas bioquímicas intracelulares. Debido al papel que juegan en muchos procesos fisiológicos y fisiopatológicos, en este trabajo se revisan aspectos relacionados con la estructura, clasificación, biología molecular y las propiedades biofísicas y farmacológicas de los canales de calcio voltajes dependientes.
Metabolitos secundarios presentes en el extracto etanólico de hojas de Desmodium molliculum (Kunth) DC. (Manayupa)
Authors: Barreto Danilo , Bonilla Pablo
Published: September 2020

El presente se realizó con el objetivo de evaluar la presencia y tipo de flavonoides y saponinas en extractos alcohólicos de hojas de Desmodium molliculum HBK “manayupa” con el propósito de contribuir a un mejor conocimiento de la composición química de esta planta. La especie fue colectada en el distrito de Baños del Inca de la Ciudad de Cajamarca, departamento de Cajamarca a 2776 msnm. La marcha fitoquímica confirmó la presencia de taninos, flavonoides, alcaloides y saponinas. El análisis cromatográfico del extracto alcohólico usando como patrones los isoflavonoides genisteína y daizeína y el flavonoide vitexina, reveló la probable presencia de estos flavonoides en el extracto alcohólico. El análisis espectroscópico UV permitió confirmar uno de los isoflavonoides como genisteína y otro probablemente 5-O-metil-genisteína. Adicionalmente el análisis cromatográfico usando como referencia extractos metanólicos de semillas desengrasadas de soya, mostró la presencia de trazas de soyasaponinas en el extracto alcohólico.
Formación de biopelículas y su resistencia frente a dos desinfectantes en Listeria monocytogenes aisladas de embutidos y superficies
Authors: Castro Nilda A. , Salazar María E.
Published: September 2020

Listeria monocytogenes es un microorganismo patógeno con capacidad de formar biopelículas en el ambiente de producción de alimentos, siendo difícil su remoción con los procedimientos normales de limpieza y desinfección. En el presente estudio, se evaluó la capacidad de formación de biopelículas de 20 cepas de L. monocytogenes aisladas de embutidos y superficies inertes de una planta de procesado cárnicos. La detección se realizó con GeneQuence Test y la capacidad de formación de biopelículas por el método de Djordjevic a 620nm. Se evaluó diferentes condiciones de temperatura: refrigeración (4ºC), ambiente (22ºC) y 35ºC, obteniendo formación de biopelículas en el 95% de las cepas según la clasificación Stepanovic. El 85% fueron productoras débiles de biopelícula a 4°C y 35°C; sin embargo a 35°C un 10% fueron productoras moderadas. La resistencia frente a dos desinfectantes a base de hipoclorito de sodio y amonio cuaternario se evaluó en tres tiempos de contacto (5, 10 y 30 minutos), demostrando que el hipoclorito de sodio es más eficiente para eliminar la biopelícula a partir de los 30 minutos de exposición.
Evaluación del contenido de polifenoles y actividad antioxidante del extracto hidroalcohólico de Eisenia cokeri m.a. howe
Authors: Rodríguez José E. , Castro Américo
Published: September 2020

Se tuvo como finalidad evaluar el contenido de polifenoles totales y la actividad antioxidante de los extractos rizoide, estípite y fronda del alga Eisenia cokeri M.A. Howe, mediante métodos de referencia espectrofotométricos. El resultado de polifenoles de las algas se determinó por el método de Folin-Ciocalteau a partir del estándar de referencia Ácido gálico y la actividad antioxidante es referida a los radicales libres fue determinado por los métodos de 1,1-difenil-2-picrilhidrazil (DPPH) y el ácido 2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid) ABTS.* . La conclusión fue que el contenido de polifenoles totales es de 3,11346 mg para el estípite; 0,4625 mg para la fronda y 2,31665 mg para el rizoide de ácido gálico/1 gramo de muestra. Para la actividad antioxidante los extractos mostraron actividad antioxidante en los métodos de DPPH para el rizoide (IC50= 659,74 μg/mL): para la fronda (IC50= 280,00 μg/mL) y para el estípite (IC50= 248,50 μg/ mL) y por el método de ABTS.+ los extractos mostraron para el rizoide (IC50= 20,3 μg/mL): para la fronda (IC50= 39,2 μg/ mL) y para el estípite (IC50= 24,7 μg/mL). Estos resultados se correlacionan con los de la actividad antioxidante mostrada por las muestras estudiadas.
Estudio de pre estabilidad de dos formas dermocosmeticas de aplicación tópica con extracto acuoso de Bactris Guineensis
Authors: Mendoza-Torres Andrés
Published: September 2020

Actualmente hay más consumidores que buscan cosméticos que tengan productos naturales, sin embargo hay poca investigación en este rubro, y con las normativas actuales hay que mostrar que el dermocosmético es estable durante la vida útil del mismo. Por tanto el objetivo de la investigación es conocer las propiedades fisicoquímicas de un extracto de Bactris guineensis, para formular una forma dermocosmética gel y otra en crema y determinar su pre estabilidad con el extracto. Se hicieron los análisis fisicoquímicos del extracto acuoso liofilizado de Bactris guineensis, luego se realizaron las formulaciones crema y gel y finalmente se aplicó una prueba de pre estabilidad que consiste en un centrifugado a 3000 rpm durante 30 minutos. Los resultados mostraron estabilidad en las dos formulaciones, Se opta por la crema, debido a la amplia utilización de esta forma dermocosmetica en otros extractos como achiote (Bixa orellana), chupasangre (Oenothera rosea), culantro (coriandrum sativum), maracuya (Passiflora edulis), tomate (Lycopersicum esculentum, Solanáceae) y arazá (Eugenia stipitata, Myrtáceae), piperaceae (Piperaduncum L.), ishpingo (Ocotea quixos), cacao (Theobroma cacao l.), hierba de la plata (Equisetum bogotense) y pera (pyrus communis), Talipariti elatum Sw.
Seguimiento farmacoterapéutico a pacientes con hipertensión arterial del albergue central “Ignacia Rodulfo Viuda de Canevaro”
Authors: Juárez José R. , Rubiños Alejandra V.
Published: September 2020

El objetivo del presente trabajo fue brindar un servicio de seguimiento farmacoterapéutico (SFT) a pacientes adultos mayores con diagnóstico de hipertensión arterial, residentes en un albergue para ancianos; así como identificar las causas y los factores asociados a Problemas Relacionados con los Medicamentos (PRM), contribuyendo a mejorar los niveles de la presión arterial. Es un estudio de tipo descriptivo, prospectivo y longitudinal durante un periodo de seis meses, con 22 pacientes que cumplieron con los criterios de selección con edad promedio de 82 años, de los cuales 70 % fueron mujeres. Se realizó la revisión de la historia clínica, entrevistas a cada paciente; identificándose que la mayoría tenía tres diagnósticos (entre otros: hipertensión arterial, gastritis, artrosis, osteoporosis, hipercolesterolemia, dolor y otras enfermedades); 30% tenía prescritos tres medicamentos y solo 5% tenía estudios superiores completos; así mismo, se obtuvieron valores de la presión arterial sistólica de 130 mmHg (p<0.001) y diastólica 80 mmHg (p<0.005). Utilizando las herramientas la metodología DADER, se analizaron las fichas del SFT. Únicamente concluyeron el estudio 20 de los 22 pacientes que iniciaron el estudio. Durante el período de estudio se identificaron 48 PRM, siendo los PRM 1 (44%) los más frecuentes, seguido por PRM 5 (25%). Como causas de mayor frecuencia se identificó incumplimiento (17%) y probabilidad de efectos adversos (15%); como factores asociados se identificaron: número de diagnósticos y de medicamentos y nivel de educación.
Diseño de matrices de gestión de riesgo para validar el envasado aséptico de soluciones inyectables
Authors: Bravo Gustavo V. , Quevedo Fernando G.
Published: September 2020

La Gestión de Riesgos de la Calidad (QRM) en la industria farmacéutica y especialmente en la fabricación de productos estériles es de vital importancia por su impacto en la salud. El objetivo del presente trabajo es, diseñar y aplicar en forma conjunta matrices de gestión de riesgo para validar el envasado aséptico de soluciones inyectables. Para el diseño del Envasado Aséptico Simulado (APS) se elaboraron las matrices de riesgo siguientes: Matriz de riesgo para la determinación del peor caso; Matriz de tiempos del proceso aséptico simulado; Matriz de Riesgo de Análisis del Modo y Efecto de Fallas (FMEA); Matriz de riesgo intervenciones rutinarias y no rutinarias. Se concluye que la utilización conjunta y complementaria (no excluyente) de las herramientas de análisis de riesgo del presente trabajo y sus respectivas matrices constituye una guía que ayuda metodológicamente a discernir el riesgo y contribuyen a gestionar adecuadamente el APS. Asimismo, la incorporación de las matrices de seguimiento sistemático de las intervenciones durante el APS es clave, por ser el factor humano el principal vector de contaminación. Los resultados de la aplicación las matrices de riesgo del presente trabajo en los APS continuos realizados, en las tres corridas, resultaron conformes respecto a las especificaciones.
Estudio químico del agua termal de San Antonio de Putina-Puno durante las estaciones del año
Authors: Llahuilla Q. José A. , Arroyo A. Jorge L.
Published: September 2020

Las aguas termominerales son usadas tradicionalmente por la población peruana para diversas enfermedades. Objetivo: Determinar y comparar los componentes químicos del agua termal de San Antonio de Putina-Puno durante las estaciones del año 2017. Materiales y métodos: Diseño no experimental, realizado según las recomendaciones incluidas en el apartado 1060B de Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater en su 21 edition, Official Methods of Analysis of the Associaion of Official Analytical Chemists (AOAC) y Norma US (EPA). Se determinaron concentraciones de los metales por Espectrometría de Masas con Plasma Acoplado Inductivamente (ICP-MS) y los no metales por cromatografía iónica (EPA 300.1993 rev.2.1) se aplicó el ANOVA considerando el p<0.05 para la significancia. Resultados: Se analizaron 52 componentes químicos en cada estación del año, y los más importantes son el promedio de sodio 1604 mg/L, cloruro 1,829.83 mg/L sulfato 763.97 mg/L y potasio 74.92 mg/L : la concentración media del total de los componentes químicos en verano (85.23 mg/L), otoño (83.7mg/dL),invierno (84.12mg/dL) y primavera (82.67 mg/L),no se encontraron diferencias significativas entre los valores de cada estación. Conclusiones: El agua termal de San Antonio de Putina-Puno tiene elementos químicos con la concentración más elevada de sodio, potasio cloruro, sulfato y durante las cuatro estaciones del año presentan la mayor concentración media en verano y la menor concentración media en primavera.
La ciencia en la Industria
Authors: Guevara Juan de Dios
Published: September 2020

En los paises donde la industria está altamente desarrollada se conoce bien la importancia de la investigación científica para el mantenimiento de la eficiencia industrial.Se ha demostrado ampliamente que una industria no puede competir con éxito sino se perfecciona continuamente sus procedimientos de fabricación a fin de reducir los costos de producción, mejorar la calidad de sus productos y elaborar otros nuevos que respondan a necesidades no satisfechas.Esta renovación no puede hacerse con eficacia sino se aplican conocimientos científicos. La era del empirismo industrial ha terminado, para dar lugar a la era de la tecnología fundamentada en la ciencia. Es pues, necesario comprender la necesidad de aplicar la ciencia si se quiere tener una industria vigorosa y próspera.La investigación científica es la fuente de todo progreso industrial. Los procedimientos empíricos desempeñan un papel cada día menos importante en el esfuerzo continuo de mejorar los métodos de fabricación. Para conseguir un adelanto de algún valor, es indispensable el estudio sistemático y profundo, hecho por quienes están especialmente capacitados para ello.
Composición química de placentas de dos grupos poblacionales
Authors: Julca V. Rudy , Salgado L. Giuliana , Carranza A. Elízabeth , Gonzalez L. Elízabeth
Published: September 2020

Se ha determinado el contenido de humedad, grasa, cenizas, carbohidratos, ADN, ARN Y proteínas de placentas obtenidas inmediatamente después de un parto normal, provenientes de dos grupos de gestantes a término: uno de gestantes procedentes de la "Maternidad Municipal de Chorrillos" y otro grupo de gestantes procedentes de una Clínica particular de San Isidro.Las gestantes seleccionadas no presentaban patología y sus edades variaron entre 20 y 35 años, con no mas de dos partos anteriores.Se halló diferencia estadística significativa entre los valores medios del contenido de grasa de ambos grupos, siendo menor en el grupo A. En el resto de los componentes estudiados, así como el peso de la placenta, el peso, la talla y edad gestacional del recién nacido, no hubo diferencia estadística significativa. Por lo tanto, podemos asumir que ambos grupos poblacionales tuvieron un nivel nutricional similar durante el embarazo.
Prof. Dr. Juan de Dios Guevara
Authors: Quevedo Fernando , Burstein Zuño , De la Vega D. Elmo , Monge Vega Antonio
Published: September 2020

Es muy difícil, tal vez casi imposible, hablar cuando son los sollozos, y no las palabras, los que afloran a nuestra garganta, y cuando los ojos nublados por las lágrimas, nos impiden leer lo que escribimos, al no tener la valentía de improvisar en una circunstancia como esta. Es muy difícil también hablar en representación de las instituciones a las que más quiso el Maestro, a quien venimos a acompañar a su morada definitiva. Hablo, primero, en representación de nuestro común plantel, el Primer Colegio Nacional de la República "Nuestra Señora de Guadalupe", a cuya valiosísima Promoción G-30 perteneció Don Juan de Dios. Represento también a la Academia Peruana de Farmacia, fundada en 1952 por nuestro Maestro. Y hablo, especialmente, en nombre de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, su Facultad de Fanllacia y Bioquímica y de la Sociedad Química del Perú que fueron las instituciones a las que el Dr. Guevara consagró gran parte de su vida y a las que hizo progresar con su talento, con su inteligencia, su capacidad de trabajo y por el amor que puso en toda su obra. Y hablar en nombre de todas esas organizaciones, solamente nos impulsa a agradecerle y a renovarle las seguridades que, mientras podamos, no dejaremos que sus realizaciones se pierdan o que sus instituciones dejen de avanzar. El mejor compromiso y homenaje que podemos hacer al Maestro, es esta, nuestra firme decisión, de hacer todo lo que esté a nuestro alcance para que sus organizaciones sean cada día mejores.
Estudio bioquímico y nutricional del extracto liofilizado del fondo de alcachofa Cynara scopolymus
Authors: Aguilar G. Selma , Briceño A. Lorena , Negrón B. Luisa , Arnao S. Inés
Published: September 2020

El objetivo del presente trabajo fue obtener un concentrado proteico a partir del fondo fresco de alcachofa y determinar la cantidad y calidad de la proteína presente en ella. Se obtuvieron concentrados proteicos por extracciones: ácida, acuosa y alcohólica, obteniéndose un rendimiento de 13,41g/100g de porción comestible con el extracto alcohólico al 86%. Las muestras extraidas fueron analizadas mediante electroforesis PAGE - SDS, encontrándose que existe un número reducido de bandas proteicas (entre 8 y 10), siendo las más abundantes las de Peso Molecular de 24000 y 29000 Y 36000 daltons. El contenido de aminoácidos en el liofilizado del fondo de alcachofa y en el concentrado proteico alcohólico al 86% fueron determinados por HPLC, encontrándose que los aminoácidos limitan tes fueron Lisina y Leucina, mientras que Valina y Treonina mostraron los valores más altos. La evaluación nutritiva de las proteínas de alcachofa por cómputo de aminoácidos esenciales, indica que esta hortaliza cubre parcialmente las necesidades de aminoácidos esenciales recomendadas por la FAO/OMS/ONU para niños.
Ing. Carlos M. Ochoa
Authors: Montesinos A Fernando
Published: September 2020

Este personaje es un extraordinario investigador dedicado, durante muchos año, al estudio de la papa, tubérculo del genero Solanum y al infinito número de especies y variedades que cubren los territorios del Perú, Bolivia y Chile, y posiblemente otros países. Originalmente silvestre, hoy como resultado del avance científico constituye un alimento de gran valor en el mundo, desde todo punto de vista.Carlos M. Ochoa nació en el Cusco: se trasladó a Bolivia donde llevó a cabo estudios iniciales, luego superiores obteniendo el Título de Ingeniero Agrónomo en la Universidad de San Simón, en Cochabamba y viajó a EE.UU. dónde obtuvo el grado de Master en la Universidad de Minesota: volvió al Perú, ingresó a la docencia en la Universidad Agraria como Profesor de la Escuela de Graduados. Con el fin de obtener el mejoramiento de la planta y su producto, es Colaborador Permanente del Programa de la Papa en la Universidad de Wisconsin y de Centros de Investigación similares en Alemania, Gran Bretaña, Holanda, EE.UU.
Flavonoides de Ephera americana (pinco pinco), Acción biológica sobre el sistema inmunológico (IgE)
Authors: Bonilla Rivera Pablo , Pareja Pareja Bertha
Published: September 2020

Se realizó el estudio fitoquímico y de la actividad biológica de la parte aérea de Ephedra americana, "pinco-pinco" planta que crece en zonas altoandinas del departamento del Cusco, en la provincia de Calca, Perú, aproximadamente a 3500 msnm. Con la muestra en polvo, se realizó la marcha fitoquímica , determinándose la presencia de alcaloides, compuestos fenólicos tipo flavonoides, taninos, glicósidos, etc., mediante ensayos de solubilidad se observó que los metabolitos secundarios eran de mediana y alta polaridad, confirmándose por cromatografía en capa fina. Se procedió a la separación de los compuestos fenólicos por cromatografía en columna rápida, obteniéndose varias fracciones. Estas fueron purificadas mediante cromatografía a escala preparativa utilizando diversos sistemas de solventes elucidándose estructuralmente cinco flavonoides de conocida actividad antioxidante, denominados: Hesperidina; Crisina; 3',4' ,S,7-tetrahidroxi-6,8-di-R flavona; 3' ,5,7' -trihidroxi- 4' ,6-dimetoxi flavonol y 4' -hidroxi-S,7-dimetoxi flavonona. En el extracto etanólico se determinó actividad inmunoestimulante, efecto antioxidante, acción tóxica sobre Artemia salina, acción antiulcerosa, acción sobre la motilidad intestinal, actividad antiinflamatoria, su toxicidad y actividad antimicrobiana.
Dr. Julio C. Tello
Authors: Novoa Bellota Pedro
Published: September 2020

Julio C. Tello nació en Huarochirí el 11 de abril de 1880. Siendo adolescente, migró a Lima capital, acompañado por su padre. Gracias al financiamiento de sus familiares, pudo concluir sus estudios secundarios en el colegio Nacional Nuestra Señora de Guadalupe.Para realizar sus estudios superiores, se presentó a la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, donde siguió la carrera de Medicina. Pero interesado por una naciente afición a los materiales arqueológicos, se dedicó a investigar tratamientos quirúrgicos y enfermedades ocurridas en la época prehispánica. En una Lima que había visto florecer pocos científicos entre sus habitantes, Tello aparecía como un hombre peculiar, rodeado de cráneos antiguos, estudiando sin descanso.
Investigación de metabolitos secundarios en plantas medicinales con efecto Hipoglicemiante y determinación del Cromo como factor de tolerancia a la glucosa
Authors: Castro L. Americo , Choquesillo P. Fritz , Félix V. Luis , Milla F. Hugo , Bell C. Carlos , Castro E. Néstor , Palomino de la G. Robert , Armas T. Segundo , Ramos C. Norma , Calderón T. Ana
Published: September 2020

Se ha investigado la presencia de metabolitos secundarios y del elemento cromo en siete plantas medicinales utilizadas empíricamente por su acción hipoglicemiante por medio de una marcha fitoquimica y un método cualitativo y otro cuantitativo por Espectroscopia de Absorción Atómica para la determinación del cromo trivalente. Las especies estudiadas son: Phyllantus niruri L. (Chancapiedra), Geranium dielsianum Knut (pasuchaca), Gentianella alborosea G. (Hercampure), Otholobium pubescens (Culén), Smallantus sonchifolia (Yacón), Chloraphora tincoría (Mora) y Taraxacum officinalis W (Diente de león). Fitoquímicamente se determinó la presencia de los siguientes metabolitos secundarios: alcaloides, flavonoides, taninos, saponinas, y glicósidos, a través de reactivos de coloración y precipitación. La determinación del elemento cromo se hizo por vía cualitativa y cuantitativa El estudio realizado concluye en que los componentes químicos determinados en las especies estudiadas, son de importancia significativa que pueden tener implicancia en su uso empírico de acción hipoglicemiante .
Historia de la microbiología de los alimentos y su desarrollo en Latino América
Authors: Mendoza Galindo Silvia
Published: September 2020

Quisiera empezar recordando algo obvio, y es que nada, excepto el oxígeno que respiramos, es más importante en la vida que los alimentos, de ahí entonces, que este sea de tanto interés para los seres humanos y está relacionado con la producción, el procesamiento, distribución e la preservación, inocuidad de los alimentos y todas estas opciones, sin duda. involucran un fuerte componente microbiológico.Mucho antes que se conocieran los microorganismos ya se hacían alimentos como el pan con levadura, las leches fermentadas y las bebidas, como el vino y la cerveza. Los fabricantes entonces no sabían ni entendían el proceso y su trabajo era por acierto y error.En el s. XIX, gracias a la pionera labor del padre de la microbiología, Louis Pasteur, se logra demostrar la directa asociación entre los microorganismos y la producción y deterioro de los alimentos, y entre los microorganismos y las enfermedades que sufría el hombre. Entre los 70 o más años siguientes, los científicos logran determinar que una gran cantidad de microorganismos peligrosos producían enfermedades alimentarias.(...)
La atención Farmacéutica
Authors: Pareja Pareja Bertha
Published: September 2020

Hace veinte años, en el Congreso de educación farmacéutica realizado en la Universidad de Minneapolis en los Estados Unidos, el entonces presidente de la Asociación Americana de Farmacéuticos de Hospital, Dr. Donald Francke, a quién se considera el padre de la Farmacia Clínica, en su discurso de inauguración del evento dijo: "Entre los profesionales del área de salud, el farmacéutico es el menos conocido y el peor utilizado", Esto lo dijo refiriéndose a que el ejercicio profesional del farmacéutico de ese entonces, no correspondía a la preparación recibida durante el ciclo profesional, ya que no tenía oportunidad de aplicar esos conocimientos en su práctica ordinaria. Desde ese entonces, se han producido muchos cambios, han surgido nuevas modalidades de ejercicio profesional, las que han dado lugar a que se creen programas de educación continua y se ofrezcan áreas de especialización. De otro lado, las instituciones educacionales, así como los colegios profesionales, están trabajando para dar respuesta a lo enunciado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) cuando preconiza que: "el uso racional de los medicamentos supone que los pacientes reciban los medicamentos adecuados a sus necesidades clínicas, en las dosis precisas, según sus requerimientos individuales, durante un tiempo prescrito y al menor costo posible para los pacientes y la comunidad", Dando cumplimiento a estos postulados de la OMS, ha surgido la Atención Farmacéutica que representa una respuesta al reto de mejorar el acto farmacéutico de acuerdo a las directrices del Organismo Internacional de Salud.Son numerosos los objetivos concretos que pueden enumerarse para describir lo que es la Atención Farmacéutica, sin embargo en forma muy resumida podemos enumerar tres grandes áreas: (a) la Dispensación (b) la Consulta o entrevista con el farmacéutico y (c) el Seguimiento, O sea la observación del perfil medicamentoso del paciente.
Efectos de fracciones lipídicas de Lepidium meyenii Walpers «maca», en el aparato reproductor de ratones
Authors: Marín Manuel , Arroyo Jorge , Bonilla Pablo
Published: September 2020

El objetivo de la presente investigación fue observar el efecto de las fracciones lipídicas de Lepidium meyenii Walpers,«maca» sobre el aparato reproductor de ratones hembras siguiendo el método adaptado de S. Garg et al. (1998). Se utilizó maca amarilla procedente de los Andes Centrales (puna de Junín). Inicialmente se obtuvieron los extractos hexánico y etanólico de maca; por saponificación del primero, fueron separados los ácidos grasos y esteroles totales (fracciones lipídicas), los que se administraron a cuatro -grupos de ratones hembras por vía oral, en dosis de 200 y 100 mg/kg respectivamente, por un período de 16 días, manteniendo un grupo control. Para el estudio histológico, los animales fueron sacrificados y sus ovarios fijados previamente a su inclusión en parafina.Los resultados muestran un significativo efecto estimulante de la foliculogénesis con la fracción esteroles totales sobre los ovarios de los animales evaluados, al inducir formación de folículos secundarios, a 16 días de tratamiento en la dosis de 100 mg /kg. Por el contrario, el extracto hexánico y la fracción ácidos grasos totales, a 200 y 100 mg/kg respectivamente, mostraran un efecto depresor del sistema reproductor al disminuir el peso y el diámetro de los ovarios, así como el número de folículos secundarios. a los 8 y 16 días de tratamiento. Los niveles de dosis empleados para el extracto hexánico y la fracción de ácidos grasos totales mostraron un efecto opuesto al de la fracción esteroles totales. El extracto etanólico, proveniente del residuo de la maceración con hexano, no reveló cambio alguno a nivel del sistema reproductor de los animales estudiados. Se concluye que en las condiciones experimentales, las fracciones lipídicas de maca brindan efectos diferentes sobre el aparato reproductor de los animales evaluados, siendo al parecer un efecto dosis dependiente.
Estudio del potencial probiótico de lactobacilos aislados de fuentes naturales
Authors: Zamudio. Karin L. , Zavaleta. Amparo I.
Published: September 2020

El uso de los lactobacilos como probióticos se ha incrementado debido a sus propiedades benéficas para la salud animal y humana. Con el objetivo de identificar y obtener cepas nativas de lactobacilos para ser utilizadas como probióticos, se seleccionaron 9 lactobacilos aislados de diferentes fuentes naturales. Las especies de Lactobacillus fueron identificadas por el perfil de fermentación de carbohidratos y por la Reacción en Cadena de la Polimerasa utilizando cebadores específicos diseñados a partir de los espaciadores intergénicos de los genes ribosómicos 16S-23S. Los lactobacilos seleccionados pertenecen a las especies: Lactobacillus plantarum, Lb. acidophilus, Lb. casei y Lb. fermentum correspondiendo en número de cepas por especie 3, 3, 2 y 1 respectivamente. El potencial probiótico de estos microorganismos se determinó por su estabilidad frente a pH básico, su tolerancia a la bilis y a su actividad antimicrobiana contra los patógenos entéricos Listería monocytogenes y Escherichia coli. Se encontró que Lb. acidophilus 4P-1 presenta las mejores características probióticas por resistir más de 24 horas a pH 3.5 e inhibir a los patógenos ensayados.
Caracterización química y efecto antinflamatorio del extracto metanólico de las hojas de Pelargonium robertianum L. «geranio», en Mus musculus.
Authors: Ibáñez V. Lucy A.
Published: September 2020

El presente estudio ha permitido evaluar la DL5O y la DE5O (dosis efectiva promedio) del efecto antiinflamatorio del extracto metanólico de las hojas de Pelargonium robersitanum L «Geranio». Para evaluar la DL50; se utilizaron 36 ratones divididos en grupos de 6 animales. Administrándose dosis diferentes del extracto metanólico por la vía oral por medio de sondas intragástricas, estando en observación durante 24,48 y 72 horas, después de la administración. El valor de la DL50 fue de: 8,717.02 mg/kg, realizada por el Método de Lichfield y Wilcoxon.También se evaluó la dosis DE5O, siguiendo la técnica de Winter y Sughisita; para esta prueba fueron utilizados 50 ratones albinos machos cuyos pesos oscilaban entre: 200 a 250 g; los cuales fueron divididos al azar en 5 grupos de experimentación:1 Grupo: Control Negativo (agua destilada, 3 ml/kg); II Grupo: Control Positivo (Diclofenaco, 10 mg/kg); al III, IV y V Grupos se les administró: 250,500 y 1000 mg/kg, respectivamente. La administración fue hecha por vía oral 30 minutos antes de inyectarle en la región subplantar 0,1 mL de carregenina al 1% en la pata posterior derecha y en la pata posterior izquierda igual volumen de solución salina al 0,9%, observándose que el extracto metanólico presenta un efecto inhibitorio en comparación con el efecto antiinflamatoriopresentado por el diclofenaco (62%), obteniéndose porcentajes de: 26, 38 Y 57% para las diferentes dosis y la DE50 ha sido de: 681,9577 mg/kg, realizada por el Método de Probitz y ANOVA (p=A.0001, F=5240, R2=0,9979).En el extracto bioactívo se encontraron compuestos fenólicos tales como flavonoides: Rutina y Quercetina por medio de: HPLC y TLC; inhibidores de la cidooxigenasa causante de los procesos inflamatorios.También se encontraron alcaloides, denominados por: GM1, GM2, GM3, los cuales fueron analizados por medio de: IR, HPLC, RMNCI3, RMHNI.
Determinación de la digestibilidad y utilización biológica de proteína dietaria suplementada con acelgas en humanos
Authors: Rosales Fernández Arturo , Hernández Fernández Eloisa
Published: September 2020

El objetivo del presente estudio ha sido evaluar en sujetos humanos el efecto en la dieta con un alimento preparado a base de hojas de acelga (Beta vulgaris L. Var Cicla), el cual ejerce un efecto benéfico sobre la dieta diaria en cuanto a proteínas. El suplemento se preparó sobre la base de los requerimientos nutricionales de pro vitamina A. Al inicio y al final del estudio se determinó: proteínas séricas, albúminas, y globulinas, según técnicas oficiales descritas por Wiener. La digestión y el nitrógeno retenido se realizaron mediante la técnica del balance nitrogenado. La composición química de las dietas y del suplemento fueron determinadas aplicando las técnicas de la A.O.A.C. Los resultados antes y después fueron las proteínas séricas totales de 6.68% a 7.29%; albúminas de 3.87 a 4.29%. La digestión de las proteínas de 64 a 66%. La retención de nitrógeno mejoró de 3.41 a 5.18 mg/kg de peso corporal/día. Estos cambios fueron significativos (p < 0.05). El estudio permite revalorar las propiedades nutricionales y el uso de la acelga como fuente de micronutrientes para los seres humanos.
Enzimas antioxidantes en cerebro de cobayos nativos de las grandes alturas
Authors: Pajuelo T. Mónica , Yamada A. Laura , Florentini R Edgar , Carranza A. Elizabeth
Published: September 2020

Se ha determinado la actividad de las enzimas antioxidantes Superóxido Dismutasa (SOD), Glutation Peroxidasa (GPx) y Catalasa (CAT), la concentración de malondialdehído (MDA) e hidroperóxidos como indicadores de peroxidación lipídica, y la actividad de fosfolipasa A, como mediador de la lipoperoxidación, en tejido cerebral de cobayos nacidos y criados en Cerro de Pasco a 4 300 m, en comparación con cobayos del nivel del mar (NM), con la finalidad de estimar las diferencias entre ambos grupos. En la actividad de las enzimas antioxidantes no se hallaron diferencias significativas entre ambos grupos. En el grupo de estudio (ALT) se halló la actividad de fosfolipasa A y la concentración de hidroperóxidos significativamente mayores que en el grupo control (p < 0.01 Y P < 0.001, respectivamente). Asimismo, se encontró que la concentración de MDA es significativamente menor en el grupo de ALT (p < 0.01). Por tanto, los datos observados presentan evidencia de que la altura no influiría en la actividad de las enzimas antioxidantes en tejido cerebral de cobayos, pero probablemente sí en el grado de lipoperoxidación, por una mayor actividad de fosfolipasa A y concentración de hidroperóxidos; sin embargo una menor concentración de MDA indicaría la participación de otros mecanismos antioxidantes.
La enseñanza de la atención farmacéutica en pregrado: la experiencia de una universidad de los EEUU de américa
Authors: Arce M. Lillian
Published: September 2020

La práctica de Farmacia continúa evolucionando de su función tradicional de dispensación de medicamentos hacia una más especializada. Esta modalidad enfatiza el manejo y utilización de productos farmacéuticos dirigidos al cuidado del paciente, en el cual se paga por los servicios del cuidado farmacéutico. El propósito del curso «Patient Care Management» (PCM) es proveer al estudiante la oportunidad de practicar e integrar todos los aspectos correspondientes al cuidado farmacéutico. Por dos semestres consecutivos, los estudiantes que cursan el tercer año de Farmacia en los diferentes centros de enseñanza a distancia y en el campus central universitario, toman el curso que combina la clase y el laboratorio de práctica. Estos cursos se componen de una hora de clase por semana y tres horas de laboratorio, alternando semanas para un total de quince semanas durante el semestre de otoño (agosto-diciembre) y catorce semanas en el semestre de primavera (enero-mayo). En las clases, se repasan las 200 drogas más utilizadas, al presentar a los estudiantes casos de pacientes con diferentes estados de enfermedad basados en situaciones clínicas encontradas mayormente en la farmacia comunitaria. Las áreas que se cubren son: asma, hipertensión, diabetes, enfermedades del corazón, entre otras. Cada laboratorio cuenta con un promedio de tres farmacéuticos con experiencia, que tienen doctorado en Farmacia. Se asigna un promedio de 20-24 estudiantes por día de laboratorio, divididos en grupos de cuatro estudiantes por mesa de trabajo. El manual utilizado en el laboratorio titulado «Patient Care Management Lab» es requerido en cada sesión de laboratorio para un mejor aprendizaje y desarrollo del futuro Farmacéutico. Los estudiantes deben poder identificar problemas de terapia, hacer consejería al paciente, habilidad de poder interpretar recetas y reproducir etiquetas para los medicamentos dispensados al paciente. Los estudiantes tienen que exponer sobre dos fármacos de su preferencia ante la clase, enfocados al manejo de terapia, detección y evaluación de problemas relacionados al medicamento. Los estudiantes son «filmados» durante la consejería al paciente para auto evaluación. Este curso está diseñado para educar a los futuros farmacéuticos clínicos en relación a objetivos prácticos asociados con la práctica de farmacia del futuro, y a su vez lograr calidad y uniformidad en todos los centros de enseñanza (Ft. Lauderdale, West Palm Beach and Puerto Rico).
Farmacogenómica
Authors: Izaguirre Pasquel Victor
Published: September 2020

La farmacogenómica, área de investigación innovadora y de reciente desarrollo, surge para explicar las diferencias interindividuales en la respuesta a los fármacos y evitar reacciones adversas y costes innecesarios. Básicamente, esta nueva ciencia tiene dos orientaciones, una centrada en el diseño de fármacos para el tratamiento de una enfermedad que tiene un marcado carácter genético y otra, en el diseño de fármacos con menor toxicidad para pacientes con deficiencias y/o alteraciones génicas.