bluuebunny/crossref_metadata_2025 huggingface dataset:
Modeling heat flux in the Beaufort Gyre between 2016 and 2019.
Authors: Williams Jullian C.B.
Published: May 2024

Leads are a primary component of heat flux during polar night-time in the Arctic Ocean. During the winter, there is negligible shortwave radiation incident on the ice surface. Instead, open water and thin ice lead formations on the ice are the primary contributors of longwave radiation. In fact, open water leads produce turbulent heat flux up to 600 W.m-2 while multi-year ice is typically less than 5 W.m-2 (Maykut, 1982). This paper models and compares net heat flux over sea ice using ERA5 monthly averaged reanalysis data with intramonthly lead fractions for the winter months between 2016 and 2019.
“Is my tap water safe to drink?”: assessing a national sample of Consumer Confidence Reports for public health communication
Authors: Iuliano Kayla R. , Fox Mary , Munroe John , Nachman Keeve E. , Spannhake Bill , Burke Thomas A.
Published: May 2024

The Environmental Protection Agency requires that public water systems create an annual report for their customers. This report is known as a “Consumer Confidence Report” (CCR) and was claimed to be the “centerpiece” of consumer right-to-know under the Safe Drinking Water Act. However, previous research indicates that CCRs are not understandable to members of the American public; as such, they are not serving their purpose of communicating important information about tap water to consumers. The purpose of this manuscript is to assess the communication and content quality of CCRs published in 2019-2020. No known work has examined the readability of CCRs published since 2013. In addition, no known work has evaluated CCRs for their adherence to EPA requirements. This manuscript describes the collection of a nationwide sample of CCRs, and the application of a content analysis to the sample. The objectives of the analysis were twofold: 1) to examine CCR communication quality; and 2) to evaluate them for their inclusion of legally-mandated content, as well as non-mandatory information that may be useful to customers. No CCR in this sample earned a passing communication score. When an item was required by law, the majority of CCRs included it. However, far fewer CCRs went “above and beyond” to provide readers with additional facts about their tap water, even though such information may be very helpful for consumer trust. This suggests that additional legal requirements for CCR content and language could have a marked impact in improving the reports to meet the needs of the American public.
Development and Characterization of Zinc Dry Electrodes for Wearable Electrophysiology
Authors: Rizq Cassia , D'Amico Alessandro , Truel Aidan , Faybishenko Joelle , Lee Min , Kim Jeong-Hoon , Cauwenberghs Gert , De Sa Virginia
Published: May 2024

Zinc dry electrodes were fabricated and investigated for wearable electrophysiology recording. Results from electrochemical impedance spectroscopy and electromyography functionality testing show that zinc electrodes are suitable for use in electrophysiology. Two electrode configurations were tested: a standard disc and a custom tripolar concentric ring configuration. However, no functional benefit was observed with the tripolar concentric ring electrodes as compared to the disc electrodes.
SSRI Use is not Associated with the Intensity of Romantic Love, Obsessive Thinking About a Loved One, Commitment, or Sexual Frequency in a Sample of Young Adults Experiencing Romantic Love
Authors: Bode Adam , Kowal Marta , Aghedu Fabio Cannas , Kavanagh Phillip Sean
Published: May 2024

For more than 15 years, researchers have speculated that selective serotonin reuptake inhibitor (SSRI) use is associated with negative romantic love outcomes. No one has empirically investigated this, however. Drawing on 810 participants from the Romantic Love Survey 2022, we used binary logistic regression to identify differences between young adults experiencing romantic love who were and were not taking SSRIs. Predictor variables were biological sex, mental health problems, intensity of romantic love, obsessive thinking about a loved one, commitment, and frequency of sex. Only biological sex and mental health problems were associated with SSRI use. None of our romantic love variables were associated with SSRI use. This is the first evidence to demonstrate that SSRI use is not associated with some features of romantic love in a sample of young adults experiencing romantic love. The findings have implications for clinical practice and can be used to allay some concerns among individuals considering commencing SSRIs for common mental health problems.
Systematic review on the methodological rigor and effectiveness of digital game-based learning in education
Authors: Aeschbach Lena Fanya , de Castro Hüsler Antony Berbert , Opwis Klaus
Published: May 2024

Digital game-based learning (DGBL) aims to harness the intrinsically motivating nature of video games to increase engagement in education. The rising field of DGBL research has consistently shown increased knowledge acquisition for DGBL compared to traditional teaching methods. However, concerns about the methodological rigor of the research have been issued. In the current work, we aimed to synthesize and evaluate the literature on primary and secondary education to identify and address the current state of knowledge and issues in the field. First, we aimed to synthesize the effectiveness in knowledge acquisition and engagement of DGBL compared to traditional teaching methods. We specifically synthesized motivational outcomes to address the claim that DGBL enhances knowledge acquisition through increased motivation. Second, we systematically evaluated the included studies on critical methodological aspects to identify current issues and provide a measure to qualify the findings of knowledge acquisition and motivation. Studies consistently showed DGBL to be more effective than traditional teaching methods in promoting knowledge acquisition. However, we found high heterogeneity in methodological rigor, with only a quarter of the studies displaying high-quality evidence. Furthermore, only three of the 23 studies measured motivational outcomes. In conclusion, we comprehensively identified methodological shortcomings in the literature, such as lack of transparency, and proposed guidelines for future research to increase the validity of findings and advance the field.
Tracing the mechanisms of cultural diversity through 2.5 million individuals’ music listening patterns
Authors: Lee Harin , Jacoby Nori , Hennequin Romain , Moussallam Manuel
Published: May 2024

Large cities are culturally diverse. Does this diversity stem from a mix of people with varied demographic backgrounds, or from each individual seeking a broader spectrum of cultural experiences? Due to the lack of data on individual behavioural patterns and demographics, previous research could not discern individuals' contributions to collective cultural outcomes. Leveraging data from over 2.5 million French, Brazilian, and German listeners, comprising 250 million real-world listening behaviours, we trace the mechanisms contributing to cultural diversity across regional populations within these countries. We assess the collective shared musical repertoire in each region, while concurrently measuring each individual's breadth of music engagement through their personal listening histories. Our analysis reveals that an increase in diversity at the collective scale is associated with the size of its population, aligning with previous research on cultural evolution and urban scaling law. We extend this understanding by demonstrating that an individual's cultural breadth also expands with population size, consistently across all three countries. Although demographic factors such as age, gender, income, immigration, education, and social connections mediate these trends, particularly in the most populated areas, they do not fully explain them. This potentially suggests that large cities are culturally diverse not only because they bring together people from varied backgrounds, but also due to the greater opportunities for cultural interaction and exchange that urban settings facilitate.
Why Twitter sometimes rewards what most people disapprove of: The case of cross-party political relations
Authors: Heltzel Gordon , Laurin Kristin
Published: May 2024

Recent evidence shows social media platforms like Twitter (now X) reward politically divisive content, despite most people disapproving of interparty conflict and negativity. We document this discrepancy, and provide the first evidence explaining it, using American Senators’ tweets and American adults’ responses to them. Studies 1a-b examined 6135 Senators’ tweets, finding they received more Likes and Retweets for dismissing than for engaging constructively with opponents. In contrast, Studies 2a-b (N=856, 1968 observations) revealed the broader public if anything prefers politicians’ engaging tweets. Studies 3 (N=323, 4571 observations) and 4 (N=261, 2610 observations) supported two distinct explanations for this disconnect. First, users who frequently react to politicians’ tweets are an influential-yet-unrepresentative minority, rewarding dismissing posts because, unlike most people, they prefer them. Second, the silent majority admit they too would reward dismissing posts more, despite disapproving of them. These findings help explain why popular online content sometimes distorts true public opinion.
The Evolution of Online News Headlines
Authors: Nickl Pietro Leonardo , Moussaid Mehdi , Lorenz-Spreen Philipp
Published: May 2024

As the written word has moved online, new technological affordances and pressures, such as accelerated cycles of production and consumption, have changed how news headlines are produced and selected. Previous literature has linked certain strategies (e.g., clickbait) and linguistic features (e.g., length, negativity) to the success of text online. We tracked changes in the way language is used in a sample of ca. 40 million news headlines across the last two decades from English-language outlets worldwide, focusing on the time period in which the headline format adapted to the online context. We drew from a broad set of lexical, syntactic and semantic features from the literature to find the signature of the transition to online formats in the journalistic output of the last two decades. Many – but not all – features linked to online success have become more prevalent over time, such as length and negativity. This systematic shift appeared across news outlets from different countries, political leanings, and journalistic styles. This may indicate an adaptation to the new affordances and pressures of the digital, online environment, and raises questions for the design of online environments in the future.
(De facto) Historical Ethnic Borders and Contemporary Conflict in Africa
Authors: Depetris-Chauvin Emilio , Özak Ömer
Published: May 2024

We explore the effect of historical ethnic borders on contemporary conflict in Africa. We document that the intensive and extensive margins of contemporary conflict are higher close to historical ethnic borders. Exploiting variations across artificial regions within an ethnicity's historical homeland and a theory-based instrumental variable approach, we find that regions crossed by historical ethnic borders have 27 percentage points higher probability of conflict and 7.9 percentage points higher probability of being the initial location of a conflict. We uncover several key underlying mechanisms: competition for agricultural land, population pressure, cultural similarity, and weak property rights.
What happens if you don't want to pay to publish?
Authors: Valdinoci Enrico , Dipierro Serena , Soave Nicola
Published: May 2024

Suppose that you have never paid to publish your papers and you believe that it is wrong to do so...
Exploring Recent Ideological Divides in Turkey: Political and Cultural Axes
Authors: KINA MEHMET FUAT
Published: May 2024

This study analyzes Turkey's political landscape by harnessing Computational Social Science techniques to parse extensive data about public ideologies from the Politus database. Unlike existing theoretical framework that considers ideologies of political elites and cadres, this study examines public ideologies in a contentious political manner. It distills eight most prevalent ideologies down to the city level and employs unsupervised machine learning models. The Principal Component Analysis delineates two fundamental axes, the traditional left-right political spectrum and a separate spectrum of secular-religious inclination, namely political and cultural dimensions. Then, the Cluster Analysis reveals three distinct groups: left-leaning and religiously inclined, right-leaning and religiously inclined, and those with centrist views with a pronounced secular focus. The outcomes provide valuable insights into the political and cultural axes within political society, offering a clearer understanding of the most recent ideological and political climate in Turkey.
The Spirit of Canyon Camp: Sense of Place and Alumni Memory
Authors: Kannarr Seth
Published: May 2024

Canyon Camp is a Scouts BSA summer camp operated by the Blackhawk Area Council of the Boy Scouts of America (BSA). Located just west of Stockton in northwest Illinois, Canyon Camp has been providing a lifetime of memories for hundreds of scouts nearly every summer since 1936. In 2021, Canyon Camp celebrated its 85th anniversary and hosted the “Canyon Camp 85th Alumni and Friends Reunion” to bring together staff alumni and others who wish to share in camaraderie and revisit the one special place that evokes the “Spirit of Canyon Camp” for them. Prior to the reunion, a ‘GeoSurvey’ was published to garner responses from our staff alumni in recording geographic information about their hometown origins and place of current residence, which spans across the United States. The maps and statistics produced from this data showcase the geographic extent to which one local place can leave a lasting influence upon former staff alumni across all generations and over great distances. Additionally, coding analysis was completed on archived historical camp documents to dive deeper into how alumni memory helps to paint the context of the “Spirit of Canyon Camp” and the strong sense of place that continues to bring alumni together.
Niños débiles del Parque Sarmiento. Aproximaciones históricas a la configuración de la Educación Física cordobesa (1936 - 1946)
Authors: Calderón Rocío Larrechea , Burg Camil Erro , Kamienski María Ignacia , Bologna Liprandi Carina
Published: May 2024

El presente artículo recupera dos programas educativos llevados a cabo en la provincia de Córdoba durante el período 1936-1946. Desde un abordaje genealógico, se analizan la Escuela Mixta de Niños Débiles “Parque Sarmiento” y la Colonia de Vacaciones como políticas educativas que influyeron en la creación de la Dirección de Educación Física en Córdoba y, por tanto, en la cultura física cordobesa de la época. El corpus empírico seleccionado se conforma a partir de las Memorias de la Escuela Mixta del Archivo Histórico de la Provincia de Córdoba, junto a noticias provenientes de los diarios La Voz del Interior y Los Principios. Dentro de los hallazgos, se caracterizan ambos programas en tanto políticas educativas lo que permitió identificar enfoques pedagógicos, sentidos atribuidos al cuerpo débil y personajes políticos que, en vinculaciones y tensiones, se pueden pensar como factores configuradores de la educación física cordobesa.
Ungleichheit und Bildungsbenachteiligung
Authors: Datta Asit
Published: May 2024

Der Beitrag behandelt die Auswirkungen des ewigen ökonomischen Wachstums auf die zunehmende Ungleichheit, die auch die Kluft zwischen Arm und Reich im Bildungswesen vergrößert. Mit der Benachteiligung des sozial schwachen Teils der Bevölkerung vergrößert sich der Abstand zwischen Arm und Reich immer weiter.
Critical Discourse Analysis on Language and Power in Nepali Public ELT Classroom
Authors: Sapkota Chet Narayan
Published: May 2024

The study focuses on how teachers use language and power to share knowledge, specifically concerning the power language used in Nepali ELT classrooms. The study's primary goals are to analyze language power as it reveals itself in speech acts and examine how teachers' use of language power affects students' attitudes toward learning. The primary source of data for this study was the teaching activities carried out in the district of Nawalparasi, Nepal. Depending on attributes including gender, job position, and length of service, four public school teachers—two male and two female—were chosen. Using a qualitative ethnographic study approach, the teacher and students' interactions and language use are examined. The data is further evaluated using Norman Fairclough's critical discourse analysis, which comprises description, interpretation, and explanation. The findings suggest that teachers are imposing speech act forms on their students and that this power may have an impact on how they feel about learning. However, students are also motivated and become more engaged in class when teachers express their pleasure in speech act forms. Therefore, teachers should incorporate humanistic teaching into their teaching and learning activities, taking into account the potential problems of using language in an ELT classroom.
Service Quality and Customer Satisfaction with Commercial Banks in the Nawalpur District
Authors: Rijal Yagya Prasad
Published: May 2024

The degree to which a consumer feels that a person, business, or organization has successfully delivered a good or service that satisfies their demands in the circumstances in which they are aware of utilizing the good or service is known as customer satisfaction. The specific objectives of this study are to assess various aspects of service quality provided by commercial banks in Nawalpur, to determine and compare the extent of customers’ satisfaction with the quality of banking services based on different constituent factors, to identify the bank-related factors which influence the service quality. This study is based on primary sources of data. The primary data analysis used different statistical tools like Cronbach's alpha, mean, correlation, and regression analysis. The major conclusion of this is that the level of quality service delivery and its effect on customer satisfaction at commercial banks in Nawalpur. Generally, the responses to service quality dimensions used to measure the performance of the banking services provided by commercial banks in Nawalpur are relatively high.
Authors: Putri Falicha Saniyah , Hakimah Nurul , Nurmayanti Rani
Published: May 2024

Latar Belakang: Berdasarkan studi pendahuluan didapatkan hasil bahwa keamanan pangan penjamah makanan pada penyelenggaraan makanan dikantin SMKN 1 Grati masih kurang diantaranya tidak penyimpanan bahan makanan yang tidak tepat, tidak menggunakan alat pelindung diri (APD) seperti masker dan celemek pada proses pengolahan, ada penjamah makanan yang berbicara saat mengolah makanan, dan penjamah makanan menyatakan belum pernah mengikuti penyuluhan keamanan pangan. Tujuan: Untuk mengetahui pengaruh edukasi menggunakan media poster keamanan pangan terhadap pengetahuan, sikap, dan penerapan higiene penjamah makanan di kantin SMKN 1 Grati. Metode: Kuantitatif deskriptif dengan desain penelitian one group pretest-posttest. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Mei 2023. Data yang diambil berupa karakteristik penjamah makanan, pengetahuan, sikap, dan Penerapan higiene yang diperoleh dengan pengisian kuesioner pretest dan posttest. Hasil: Terdapat peningkatan pengetahuan dari 5 orang mennjadi 7 orang penjamah makanan. Sikap penjamah makanan mengalami peningkatan dari 5 orang mennjadi 7 orang penjamah makanan. Penerapan higiene penjamah makanan mengalami peningkatan dari 2 orang menjadi 7 orang penjamah makanan setelah dilakukannya edukasi keamanan pangan menggunakan media poster. Simpulan: Penelitian ini menunjukkan bahwa pemberian edukasi keamanan pangan menggunakan poster dapat meningkatkan pengetahuan, sikap, dan penerapan higiene penjamah makanan.
 
Kata Kunci: Edukasi Keamanan pangan, pengetahuan, sikap, penerapan higiene.
Authors: Hapsari Indri , Palupi Fitria Dhenok , Hakimah Nurul , Hadisuyitno Juin , Fajar Ibnu , Tapriadi Tapriadi , Pratiwi Zahra Anggita
Published: May 2024

Abstrac
 
Introduction: Stunting is a nutritional problem in children, especially under the age of five. One of the pillars of the National Strategy to Accelerate Stunting Prevention is the national campaign and behavior change communication (Pillar 2). Behavior change communication at the village level involves the Family Facilitator Team who is the spearhead to increase community knowledge and awareness so as to trigger the adoption of positive behaviors to prevent stunting, especially in the 1000 first day of life period. Active participation in the Nutrition Training Based on Behavior Change Communication can increase the capacity of the Family Support Team as stunting counselors. Objective: To evaluate changes in nutritional knowledge of the family support team after conducting nutrition training based on behavior change communication. Research Methods: The study was conducted from September to December 2022 at 10 stunting locus in Malang City, East Java Province. This type of research is quantitative research using a quasi experiment design . The sample was all family assistance teams consisting of family planning cadres and integrated healthcare center cadres at 10 stunting locus in Malang city totaling 118 people. This nutrition training model uses learning in the form of focus group discussions. Statistical analysis used t-test for knowledge level data and Mc Necmar test for analysis of correct answers to each question. Research Results: The proportion of correct answers to 8 questions increased significantly after the training (p<0.05) and there were 2 questions related to breast milk storage and breast milk fluency that had not increased significantly (p>0.05). The average nutrition knowledge score before training was 50.42 ± 15.1 66.6 ± 17.79. At the end of the training, the nutritional knowledge score increased significantly p = 0.0001 with an increase of 16.6. The proportion of participants with high nutrition knowledge category increased from 5.1% to 33.9% and low category decreased from 32.2% to 11%. Conclusion: The educational model based on behavior change communication can significantly improve nutritional knowledge, so it can be applied to the approach of handling stunting individually.
Developing Spiritual Intelligence Through The Internalization of Sufistic Values: Learning From Pesantren Education
Authors: Abidin Zainal , Sirojuddin Akhmad
Published: May 2024

This study aims to analyze and describe the concept and implementation of spiritual intelligence development through the internalization of Sufi values within the Islamic boarding school education system. The method employed in this research is a qualitative approach using a case study method. The case studied in this research is the interconnected system within Islamic boarding schools in developing spiritual intelligence through the internalization of Sufi values. Findings from this research indicate that the development concept. The research utilizes a qualitative approach with a case study method. The case examined in this research is the development of spiritual intelligence through the internalization of Sufi values supported by the sub-system of Islamic boarding schools. The findings of this research are: (1) the transformation of Sufi values is divided into three domains: individual-social, vertical-horizontal, and human-cosmic. This development is carried out with rational values such as social sciences, natural sciences, and humanities, (2) the transaction of Sufi values is supported by the Sufi environment of the Islamic boarding schools such as dhikr (remembrance of God), spiritual struggle (mujahadah), thariqah rituals, and beneficial admonitions (mauidloh hasanah), (3) the transinternalization of Sufi values to develop spiritual intelligence is developed through academic environments such as research, discussion, and interaction.
REVISÃO BIBLIOGRÁFICA: INFLUÊNCIA DE FATORES ORIUNDOS DA PRODUÇÃO ANIMAL QUE AFETAM A QUALIDADE DA CARNE BOVINA
Authors: Pinto Victoria Athina de Almeida , Cruz Francisca Giselle da , Albergaria Francielly Corrêa
Published: May 2024

Devido ao seu alto valor proteico, possuir boa porcentagem de nutrientes que satisfaz as exigências nutricionais diárias e sua palatabilidade, a carne torna-se um produto atrativo ao consumo. Atributos como cor, sabor, maciez, teor de gordura e marmoreio são utilizadas para a escolha da carne pelo cliente. Esses aspectos têm os tornado indicadores de qualidade do produto, que pode ser entendida como o conjunto de propriedades e percepções do alimento que podem agradar ou não o consumidor. Conhecer o perfil do consumidor final pode contribuir para a oferta de um produto de melhor qualidade além de contribuir para que os empreendimentos sejam ou continuem mais competitivos e conquistar novos clientes. Dentre os fatores ligados à produção animal que podem interferir na qualidade da carne está a escolha da raça, sexo, idade dos animais, nutrição de precisão aplicada e o manejo utilizado. Objetivou- se com esta revisão bibliográfica abordar sobre tais fatores que podem tornar a carne atrativa ou não ao consumidor. Percebe-se que influenciam na maciez, marmoreio, suculência e aspecto visual da carne, bem como interferem na taxa de crescimento dos animais e composição da carcaça, além de que a utilização de protocolos que visem bem-estar animal no manejo evitam sofrimento aos animais, perdas pela toalete, defeitos na carne, como a condição DFD (dark, firm and dry ou escura, firme e seca), que não possui propriedades atrativas, causando prejuízos econômicos aos frigoríficos, por ser imprópria para elaboração de alguns produtos industriais e favorecer o crescimento de microrganismos devido seu pH final, fazendo com que diminua seu período de conservação. Palavras-Chave: qualidade da carne; indicadores; bovinocultura; produção animal.
CAROTENÓIDES E COMPOSTOS BIOATIVOS EM POLPA DE ABÓBORA: UMA ALTERNATIVA NUTRICIONAL E ECONÔMICA PARA O ESTADO DE PERNAMBUCO
Authors: Silva Luana Amanda Mesquita da , Silva Tamiris Ramos da , Silva Vitória Barbosa da , Alves José Carlos de Andrade , Azevedo Emmanuela Prado de Paiva
Published: May 2024

A diversidade de espécies de Cucurbitáceas, abundantemente cultivadas e produzidas no Brasil, possuem uma composição de nutrientes essenciais,em especial o alto teor de carotenóides, que coadjuva tanto para saúde como para as indústrias alimentícias. Além disso, é uma alternativa socioeconômica para as classes que possuem baixo poder de compra e não conseguem manter uma alimentação baseada em “comida de verdade” de forma ampla. Considerando a relevância desta hortícola o objetivo desta pesquisa é investigar o teor de carotenóides em polpas de variedades de abóboras, sendo elas a Cucurbita moschata e Cucurbita máxima, visando oferecer uma alternativa de alimento popular, valorado nutricionalmente e economicamente para o estado de Pernambuco e também, analisar se há diferenças entre as variedades trabalhadas (C. moschata comercial- T1, C. moschata local- T2 e C. maxima local- T3) quanto ao teor de carotenóides. Para isso, foram reunidos artigos de bases de dados científicos, metodologias como a de Lichtenthaler e Buschmann (2001), uso do espectrofotômetro, ultra-som e centrífuga. Através de termos chaves elementares, incluindo alguns critérios de seleção para o desenvolvimento metodológico. As principais repercussões analisadas foram os teores de carotenoides totais, fenólicos totais e flavonoides totais que obtiveram diferentes resultados de acordo com o cultivar e em função da maturação da hortaliça, clima, método de extração e condições de verificação analítica, assim como os demais fatores que influenciam na maior produtividade do composto investigado. Ademais, a variedade T1, apresentou os melhores valores para carotenóides totais e fenólicos totais. Já o T3, apresentou os melhores resultados para flavonóides totais. Dessa forma, a capacidade bioativa das variedades de abóboras mostra-se estratégica para o desenvolvimento de inovações nas indústrias e também, combater carências alimentares e doenças degenerativas, assim como uma alternativa de alimento barato e por isso, sendo mais acessível e utilizado para alimentação da população. Palavras-chave: abóboras; antioxidante; carotenóides; compostos bioativos; hipovitaminose a.
ANÁLISE BIBLIOMÉTRICA: EXPLORANDO FUNGOS DO GÊNERO ASPERGILLUS E O SUBSTRATO CASCA DE LARANJA PARA A PRODUÇÃO DE PECTINASES POR FERMENTAÇÃO
Authors: Viana Eduardo Bonora , Luna Camila Fernanda de Aquino , Silva Lorena Trajano Barbosa da , Santos Liliana Andréa dos , Porto Tatiana Souza
Published: May 2024

A pectinase, uma enzima responsável pela hidrólise da pectina, tem adquirido significativa relevância devido às suas múltiplas aplicações em diversas indústrias, que vão desde a indústria alimentícia até a indústria de biocombustíveis. No contexto do mercado global de enzimas, a utilização de linhagens fúngicas, em especial do gênero Aspergillus em processos fermentativos tem se destacado como uma das principais abordagens para a produção de pectinase. Essa estratégia oferece a vantagem adicional de possibilitar a utilização de resíduos agroindustriais, explorando, por exemplo, o potencial das cascas de laranja como substrato nesse processo. O objetivo deste artigo é apresentar uma análise bibliométrica que evidencia as tendências emergentes na indústria de produção de pectinase. Para tanto, foram utilizados o site Web of Science e o software VOSViewer para realizar a análise bibliométrica, abrangendo documentos publicados nos últimos dez anos. A investigação englobou a identificação dos principais países, autores, instituições e palavras-chave relacionados ao tema. Dos 108 documentos analisados, observou-se que a maioria deles está inserida nas categorias "microbiologia aplicada à biotecnologia" e "tecnologia de ciência de alimentos". Destaca-se que o ano de 2018 apresentou o pico de publicações (14 documentos), enquanto o ano de 2016 registrou o menor número de publicações (8 documentos). O Brasil e a Índia sobressaíram-se como os países com maior número de documentos, totalizando 24 e 22 publicações, respectivamente. Além disso, as palavras-chave mais frequentes foram "pectinases" (142 ocorrências) e "fermentação em estado sólido" (53 ocorrências). Em síntese, a análise bibliométrica proporciona informações valiosas sobre a produção de pectinases, enfatizando a sua relevância e ampla gama de aplicações na indústria. Contudo, é notória a escassez de pesquisas voltadas à produção dessas enzimas a partir de resíduos agroindustriais, evidenciando a necessidade de maior investigação neste âmbito. Palavras-chave: bibliometria; enzimas pectinolíticas; fermentação com resíduos agroindustriais.
APLICAÇÃO DE DIFERENTES MÉTODOS AFETIVOS PARA AVALIAR A ACEITABILIDADE DE UMA MARCA DE MANTEIGA LOCAL
Authors: Tavares Maria Érica da Silva , Silva Fabiana Maria da , Araújo Luciares Costa de
Published: May 2024

A manteiga é um produto adquirido frequentemente, seja para sua utilização na preparação de alimentos ou como acompanhamento, é obtida através do creme de leite, podendo assumir diferentes classificações a decorrer do processo pelo qual foi submetida.Para garantir sua qualidade deve atender as exigencias de qualidade fisico- química, microbiologica e sensorial. Para garantir a aceitação de um produto no mercado, este deve atender as exigencias do mercado consumidor, identificar as falhas de um produto, ou aspectos que podem ser melhorados antes do produto ir para o mercado é importante para garantir a satisfação do cliente, maior numero de vendas e a fidelização destes. Através dos metodos sensoriais (CATA, JAR, escala hedonica, escala de atitude e intenção de compra) afetivos é possivel identificar a visão do cliente acerca do produto, os pontos positivos e os que precisam ser melhorados. Para verificar a aceitação de uma marca de manteiga local, esta foi submetida a diferentes testes de afetividade para um painel não treinado de 66 painelistas, os dados foram tratados na ferramenta Excel do pacote da microsoft 365 e no software Minitab statistics. O produto apresentou alto indice de aceitabilidade, para a escala hedônica, a média de avaliação foi de 7,848 que apresenta avaliação entre “gostei moderadamente” e “gostei muito”, para a atitude de compra , foi obtido uma média de 7,545 com avaliação entre “Comeria frequentemente” e “Comeria essa manteiga muito frequentemente” e para intenção de compra a média 5,636 corresponde aos extremos de “Compraria frequentemente” e “Compraria muito frequentemente”. Através do CATA foi possível identificar os atributos para cor, sabor e textura que foram percebidos pelos painelistas: uma manteiga de coloração branca amarelada brilhante, não é manchada nem apresenta pontos de coloração distinta, muito saborosa, suave, apresentando sabor de leite e de manteiga de fazenda, não apresenta sabor residual de gordura, ácidez ou amargor, apresenta uma textura lisa, macia, cremosa, boa espalhabilidade e derrete na boca. Para a avaliação de cor, sabor e textura pela análise do JAR, todos os atributos receberam avaliação positiva, de modo que a nota que apresenta maior percentual para os três parâmetros estudados 3 corresponde ao nível ideal. Contudo, sugere-se a realização de uma análise de penalidade para verificar quais atributos afetam negativamente a caracterização sensorial do produto e fazem com que a nota atribuída seja inferior à que o produto poderia receber. Palavras-Chave: Check-All-That-Apply; Just-About-Right; análise sensorial.
QUEIJO ARTESANAL CEARENSE versus QUEIJO DE COALHO: UMA BREVE REVISÃO
Authors: Mateus Thainá Anunciação Ferreira , Lima Carlos Wandeson de , Cruz Francisca Giselle da
Published: May 2024

O Queijo Artesanal Cearense é produzido a partir de leite bovino integral, fresco ou refrigerado e cru, respeitando os métodos tradicionais, culturais e regionais, com emprego de boas práticas agropecuárias e de fabricação. Enquanto que, o Queijo de Coalho é conhecido por ser um produto típico do Nordeste e bastante consumido pela população regional, exercendo influência de âmbito cultural, social e econômico. Objetivou-se com este estudo diferenciar o processo de fabricação de Queijo de Coalho do Queijo Artesanal Cearense, por meio de uma revisão de literatura, destacando os principais aspectos da variedade de queijos artesanais maturados produzidos nas seguintes Regiões: Sertão dos Crateús, Sertão Central e Vale do Jaguaribe. Neste trabalho foi aplicada a metodologia de pesquisa do tipo descritiva quantitativa, que têm como objetivo primordial a descrição das características de relações entre as variáveis. A produção artesanal de queijo representa uma alternativa econômica de conservação e aproveitamento da produção leiteira, cuja tradição se baseia no modo do saber fazer ancestral, expresso na forma de manipulação do leite, conferindo a cada queijo aparência e sabores peculiares. A maturação é um processo que consiste em modificações físicas, bioquímicas e microbiológicas nos queijos, identificadas como fermentação láctea ou glicólise, proteólise e lipólise, responsáveis pela formação de nova aparência, sabor e textura. Conclui-se que os 184 municípios do Estado do Ceará, situados em quatorze regiões, possuem produtores de leite de vaca e viabilizam a produção de queijos artesanais, como forma de conservar a cultura, a história, a tradição e a inovação no setor lácteo. Palavras-chave: cura, leite cru, queijos artesanais.
ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DA KOMBUCHA DE CHÁ VERDE (CAMELLIA SINENSIS) ENRIQUECIDA COM MEL FLORAL DA CAATINGA DA APIS MELLIFERA
Authors: Silva Marina França Elias da , Fonseca Maria Rafaella da , Alves José Carlos de Andrade , Gomes Renata Valéria Regis de Sousa , Azevedo Emmanuela Prado de Paiva
Published: May 2024

Kombucha é uma bebida fermentada feita a partir de chá adoçado. O processo de preparação envolve o cultivo de uma colônia de bactérias e leveduras chamada de SCOBY. Para este estudo, o objetivo foi de produzir uma Kombucha com chá verde a partir da fermentação com adição de mel, e realizar a caracterização fisico-quimica do mel utilizado. Para isso, utilizou-se 1L de água filtrada aquecida a 90o, (1%) chá verde, (10%) mel e (20%) cultura starter. Foram feitas análises (açúcares totais, cinzas, umidade, atividade de água, brix, fenólicos totais, pH e vitamina C) de duas variedades de mel produzidas nos municípios de Verdejante (MV) e Tamandaré (MT), e da Kombucha produzida, no sétimo dia de fermentação.Os valores obtidos para os teores de açúcares totais para os méis (MV=87,16 g glc/100g; MT=53,85 g glc/100g) e cinzas (MV=0,23% e MT=0,51%) mostram que a diferença do bioma e da florada podem impactar na composição do mel. Porém, para ambos, o índice de umidade mostrou- se fora do padrão de qualidade do Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do Mel (MV=21,58% e MT=23,51%) o que pode afetar na preservação dos produtos. Em relação às análises da Kombucha, o pH se mostrou muito baixo, 1,77 no sétimo dia, e 1,72 no décimo quarto. Para os fenólicos totais, foram divididos em dois grupos A e B, com diluições diferentes. O grupo A obteve uma média de resultados de 23,848 mg de EAG/ml, e o grupo B média de 7,631 mg de EAG/ml, mostrando que a bebida produzida possui potencial para ação antioxidante. A atividade de água se mostrou dentro dos parâmetros desejáveis, com média de 0,9842 aw, além do teor de vitamina C encontrado de 0,833 mg/100ml, se mostrando adequado se comparado com a literatura. Com isso, os resultados de açúcares totais, cinzas, atividade de água e brix, para os méis, se encontraram dentro dos parâmetros ditados pela legislação, diferente do teor de umidade. Além disso, nota-se que a vegetação local tem influência sobre as propriedades fisico-quimicas deste alimento. Em relação a Kombucha, apenas o valor de pH se mostrou fora dos valores de qualidade, sendo reajustes necessários na metodologia para tornar a bebida adequada para o consumo. Palavras-chave: mel, kombucha, fermentação.
PRODUÇÃO DE BIOGÁS A PARTIR DO BAGAÇO DE UVA: ANÁLISE BIBLIOMÉTRICA
Authors: Magalhães Guilherme Gomes de Sousa , Silva Leonardo César da , Santos Liliana Andréa dos , Porto Tatiana Souza , Santos André Felipe de Melo Sales
Published: May 2024

A uva é uma fruta cujo cultivo, adaptável a diferentes climas, solos e manejos, remonta a milênios, sendo consumida in natura ou processada de diversas formas. A indústria do vinho e suco de uva é uma das mais importantes dentre as da tipologia indústria de bebidas, com amplo e crescente consumo mundial. No Brasil a produção se concentra no Vale do São Francisco e Rio Grande do Sul, com uvas e vinhos de excelente qualidade. Em média, são necessários 1,3 kg de uvas para cada litro de vinho produzido, sendo que cerca de 20 a 30% da uva bruta resulta em resíduo, o bagaço de uva. Em 2021, a indústria vinícola gerou entre 6,82 e 10,23 milhões de toneladas de bagaço de uva. A utilização destes resíduos para geração de energia pode ser uma opção para a sua destinação, dentre as atuais utilizadas. Neste trabalho, foi feito um levantamento bibliométrico na plataforma SCOPUS, utilizando palavras- chave (ANAEROBIC DIGESTION; GRAPE POMACE/MARC) e operadores boleanos (AND/OR), a fim de identificar a produção científica e o estado da arte da geração de biogás e metano a partir do bagaço da uva. A análise bibliométrica utilizou o software Vosviewer, considerando um recorte temporal de 12 anos, entre os anos 2010 e 2022, resultando em um total de 33 artigos sobre o tema. Observou-se uma relação entre os principais produtores mundiais e a produção cientifica. O interesse crescente na temática da produção do biogás proveniente dos resíduos de uva esteve direcionado principalmente para seu uso nas próprias vinícolas, tendo em vistas as vantagens de geração de energia, calor e biofertilizante, agregando valor ao ciclo produtivo. Palavras-Chave: vinho; bagaço de uva; produção de biogás; resíduos agroindustriais; potencial bioquímico de metano.
RESÍDUOS DA INDÚSTRIA DE ALGODÃO: ESTRATÉGIAS ECO-RESPONSÁVEIS PARA GERAÇÃO DE BIOENERGIA
Authors: Oliveira Carlos Rafael Silva de , Müller Júlia de Oliveira Martins , Oliveira Patrícia Viera de , Júnior Afonso Henrique da Silva , Leal Tarcísio Wolff
Published: May 2024

Com base em estimativas atuais, a produção global de fibra de algodão é de aproximadamente 25 milhões de toneladas, gerando cerca de 50 milhões de toneladas de resíduos de biomassa. Diversas estratégias estão sendo exploradas para aproveitar esses resíduos, como compostagem, gaseificação, pirólise, fermentação (etanol), digestão anaeróbica e incineração direta. No entanto, os resíduos sólidos resultantes do processo de descaroçamento do algodão não podem ser diretamente utilizados nas fazendas devido a preocupações sanitárias. A compostagem, seja na própria fazenda ou em instalações de beneficiamento, tem sido considerada como uma opção viável para desinfetar patógenos e degradar pesticidas. No entanto, enfrenta desafios relacionados à demanda limitada no mercado e preocupações com doenças. Por outro lado, os resíduos de algodão desempenham um papel importante na redução da perda de carbono do solo, na manutenção do teor de carbono orgânico e na proteção da superfície do solo. A conversão desses resíduos em energia por meio de processos como gaseificação, pirólise e digestão anaeróbica permite uma redução da área necessária para o processamento, e a energia gerada pode compensar os altos custos de capital associados a esses métodos. O objetivo principal deste estudo é analisar o tamanho da indústria do algodão e seus subprodutos relacionados. Foram avaliados os pontos fortes, as fraquezas, as oportunidades e as ameaças das diferentes opções de aproveitamento dos resíduos de algodão durante o processo de beneficiamento. As considerações técnicas, ambientais e econômicas de cada opção de gerenciamento de resíduos forneceram as bases para as conclusões e recomendações deste estudo. Palavras-chave: descaroçamento do algodão; agricultura sustentável; aproveitamento de resíduos; resíduos de algodão.
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE FRUTOS DE TOMATE-CEREJA PRODUZIDOS NO ALTO SERTÃO SERGIPANO
Authors: Moraes Francisca Pereira de , Santos Mayk dos , Santana Danilo Bento , Italiano Débora Coutinho , Oliveira Alisson Marcel Souza de
Published: May 2024

A realização de análises físicas e químicas é uma importante prática de determinação de qualidade de frutos, através delas se pode determinar produtos com melhores características e dirigi-los a públicos específicos. Este trabalho possuiu como objetivo a avaliação dos atributos físico-químicos em frutos de tomate-cereja (Solanum lycopersicon L. var. cerasiforme), produzidos no Alto Sertão Sergipano. O experimento foi realizado no município de Nossa Senhora da Glória/SE, foram avaliados frutos de quatro genótipos de tomate do tipo cereja, denominados de Genótipo 1 (obtidos a partir do plantio de sementes coletadas de plantas espontâneas de tomate do tipo cereja encontradas em várias partes do estado), Genótipo 2 (híbrido Wanda), Genótipo 3 (obtido a partir do plantio de sementes de frutos de tomate-cereja, com formato do tipo grape, encontrados na feira local de Nossa Senhora da Glória-SE) e Genótipo 4 (obtidos a partir do plantio de sementes de tomate-cereja comerciais, encontrados em casas de sementes da região). As análises realizadas foram pH, acidez total titulável, sólidos solúveis totais, ratio, umidade, comprimento, largura e a sua relação e o peso médio do fruto. Os resultados obtidos foram submetidos a análise de variância com 5% de significância pelo teste F e quando significativo as médias foram comparadas pelo teste Scott-Knott a 5%. As variáveis analisadas apresentaram diferença estatística (p<0,01), com exceção dos sólidos solúveis e da umidade, de maneira que o genótipo 1 apresentou maiores valores para acidez titulável (1,21%) e para pH (3,53), apesar de não diferir estatisticamente do genótipo 4 (3,74), o genótipo 1 apresentou também os menores valores para ratio (4,80) e para peso médio do fruto (3,7 g), considerado também o fruto de menor tamanho. Destaque para o genótipo 3, pois o mesmo demonstrou valores de obrix, e taxas de acidez aceitáveis, além do seu formato oblongo, que o destaca dentre os demais, tornando-o mais susceptível a escolha do consumidor. Palavras-Chave: Solanum lycopersicon, análises bromatológicas, genótipos.
Job Satisfaction among Medical Doctors in Nepal: A Descriptive Cross-sectional Study
Authors: Gyawali Jeevan , Mishra Kritika , Chauhan Bhim , Dahal Agnimshwor , Lamichhane Binita , Shrestha Bijaya , Rijal Nejina , Sapkota Bishrut , Sah Ajit Kumar , Shah Sneha , Subedi Madhusudan
Published: May 2024

Introduction: Job satisfaction is an attitudinal variable representing the extent to which people like or dislike their jobs. It is a critical factor influencing healthcare quality, patient outcomes, and overall well-being in medical professionals. This study aimed to determine Job Satisfaction among medical doctors in Nepal.
Methods: A descriptive cross-sectional study was conducted among medical doctors of Nepal between June 2023 and August 2023 after obtaining ethical approval from the Ethical Review Board of Nepal Health Research Council. A convenience sampling method was used. The point estimate was calculated at a 95% Confidence Interval.
Results: Among 380 participants, 63 (16.58%) (12.84-20.32 at 95% Confidence Interval) expressed satisfaction. The number of satisfied participants above 40 years were 10 (16%) and less than 40 years were 53 (84%). Out of 63, 46 (73.02%) were male and 17 (26.98%) were females.
Conclusions: Job satisfaction among doctors practicing in Nepal was found to be lower than the studies conducted in similar settings.
Проблеми вивчення української культури в контексті здобутків і втрат українців:
Authors: Тимошик Микола
Published: May 2024

Мета статті полягає в з’ясуванні обставин виникнення науково-просвітницького задуму та умов написання професором Іваном Огієнком доти не читаного в університетах російської імперії предмета. Йдеться про намір автора дослідити історію виявлення в США написаного в Україні рідкісного тексту, обґрунтувати особливості методології та змісту вивчення української культури у творі професора І. Огієнка та виокремити низку сильних сторін цього твору. Результати дослідження містять детальний аналіз праці Івана Огієнка «Українська культура», висвітлюючи її значення та вплив. Акцентується на кількох ключових моментах: 1. Автор ефективно виконав своє культурологічне завдання, зосередившись на специфічних аспектах української культури. 2. Робота демонструє чітку структуру, зосереджену навколо шести основних компонентів, що формують національну культуру. 3. Широка та різноманітна джерельна база, включаючи рідкісні рукописи та офіційні документи. 4. Підкреслюється системний підхід автора до викладу та аналізу причин, витоків і наслідків русифікації українців. 5. Текст характеризується читабельністю завдяки поєднанню наукового та публіцистичного стилів. Ці аргументи підкреслюють значення та вплив праці Івана Огієнка на українську культуру, що робить її цінним джерелом для дослідників і читачів. Наукова новизна дослідження полягає в розкритті раніше невідомих аспектів і значення твору професора Івана Огієнка для вивчення української культури. У висновках зазначається, що дослідження Івана Огієнка має велике значення в контексті вивчення української культури. Аргументи для цього твердження охоплюють найсильніше антиімперське, антиросійське і антирадянське спрямування твору, ефективний спосіб виведення опонентів на чисту воду, доступний стиль викладу, системність та доведеність причин, витоків і наслідків русифікації українців. Ця праця залишається актуальною й сьогодні, оскільки відображає реалії новітньої російсько-української війни та боротьбу українців за свою державність, право бути українцями та мати свою правду і волю.