PENERAPAN MESIN PENIRIS MINYAK (SPINNER) UNTUK MENINGKATKAN PRODUKSI ABON LELE DI DESA SAMPORA
Authors: Wijayanti Linda , Kartadinata Budi , Fretes Anthon De , Indriati Kumala , Budiman Brilliant Nicolas 
Published: November 2021

Sampora Village is a partner village of the Faculty of Engineering, the Atma Jaya Catholic University of Indonesia, which is located in the South Tangerang district. Since 2019, the Faculty of Engineering has collaborated with the Sampora Village Head in developing catfish cultivation and hydroponic entrepreneurship. The implementation of this collaboration program is carried out by lecturers and students of the Faculty of Engineering with the Village Owned Enterprise (Bumdes) Sampora, involving village communities. The results of catfish cultivation can be directly sold to restaurants or stalls around South Tangerang. The catfish harvest can also be made into floss as ready-to-eat dry food products that can be sold in packages. To make catfish floss, it takes a process of frying catfish that has been processed with spices, then drained to reduce the oil. The process of draining the oil manually with a sieve will produce floss that is wet and easily rancid because much the oil content. To produce dry floss, a spinner machine, which will produce dry catfish floss and can be stored for a longer period. Parameters of spinner machine operating time using a timer. The use of a spinner as an oil drain requires the right operating time so that the catfish floss produced is drier and has a minimal oil content. The method used is to conduct training in operating a spinner machine to drain oil on catfish floss. Catfish floss that has been processed using a spinner becomes drier and crispier, so it can be stored for a longer time.Desa Sampora merupakan desa mitra Fakultas Teknik, Unika Atma Jaya, yang berada di kabupaten Tangerang Selatan. Sejak tahun 2019, Fakultas Teknik telah menjalin kerjasama dengan Kepala Desa Sampora dalam pengembangan kewirausahaan budidaya lele dan hidroponik. Pelaksanaan program kerjasama ini dilakukan oleh dosen dan mahasiswa Fakultas Teknik dengan Badan Usaha Milik Desa (Bumdes) Sampora, dengan melibatkan masyarakat desa. Hasil budidaya lele dapat langsung dijual ke restoran atau warung di sekitar Tangerang Selatan. Hasil panen lele juga dapat dibuat abon sebagai produk makanan kering siap saji yang dapat dijual dalam kemasan. Untuk membuat abon lele dibutuhkan proses menggoreng lele yang telah diolah dengan bumbu, kemudian ditiriskan agar mengurangi minyak pada abon. Proses penirisan minyak secara manual dengan saringan akan menghasilkan abon yang basah dan mudah tengik karena kandungan minyaknya masih tinggi. Untuk menghasilkan abon kering diperlukan mesin spinner sebagai peniris minyak, yang akan menghasilkan abon lele yang kering dan tahan disimpan dalam waktu yang lebih lama. Parameter waktu pengoperasian mesin spinner menggunakan alat timer. Penggunaan spinner sebagai peniris minyak membutuhkan waktu pengoperasian yang tepat agar abon lele yang dihasilkan lebih kering dan kadar minyaknya minimal. Metode yang digunakan adalah mengadakan pelatihan dalam mengoperasikan mesin spinner untuk meniriskan minyak pada abon lele. Abon yang diproses menggunakan spinner menjadi lebih kering dan renyah, sehingga dapat disimpan dalam waktu yang lebih lama.