bluuebunny/crossref_metadata_2025 huggingface dataset:
Biochemical dynamics and hypocholesterolemic action of Hibiscus sabdariffa (Karkade)
Authors: El‐Saadany S. S. , Sitohy M. Z. , Labib S. M. , El‐Massry R. A.
Published: November 2006

Male albino rats were fed on a mixture of cholesterol and cholic acid for 12 weeks to induce hypercholesterolemia, then Karkade was administered at 5 and 10 % for 9 weeks to evaluate its hypocholesterolemic and hypolipemic effect. The experimental parameters include total lipids, cholesterol, triglycerides and phospholipids. Liver and kidney functions were also investigated in normal, hypo‐ and hypercholesterolemic rats administered Karkade. A remarkable progress (lowering effect) in the level of different lipid fractions was noticed in spite of the continued cholesterol and cholic acid loading during the treatment. However, blood phospholipids were increased after Karkade administration. Hypercholesterolemia has resulted in an effect on the activity of liver and kidney functions. Therefore, the measurement of serum enzyme activity has provided a useful tool for hepatic recovery. Although the administration of Karkade at 5 and 10 % induced a significant decrease in the activity of serum GOT and serum GPT, alkaline and acid phosphatase as well as total serum protein, the values nearly returned to the initial levels after 9 weeks of Karkade aministration.
Autoxidation of stored soybean lecithin
Authors: Reblova Z. , Pokorny J. , Panek J.
Published: November 2006

Soybean phospholipid concentrates, generally called lecithins, can be stored for long time in a refrigerator or even at room temperature, without apparent changes of sensory properties, and their peroxide value usually remains low. This behaviour is related to the antioxidant activity of phospholipids in refined vegetable oils [1] which was attributed to their synergistic effect in presence of tocopherols [2, 3]. Both the low peroxide content and the inhibitory activity may be explained, at least partially, by the hydroperoxide decomposing activity of phospholipids [4], the rate of hydroperoxide decomposition being proportinal to the square root of the hydroperoxide content [5]. Therefore, we have analysed several samples of lecithin to find out whether the presence of phospholipids only affects the rate of hydroperoxide accumulation or the formation of total oxidation products, respectively.
Untersuchungen zur Aufbereitung von Lebensmittel‐ und Umweltproben für die Rückstandsbestimmung von Pestiziden und PCB mittels kontinuierlicher Wasserdampfdestillation
Authors: Hemmerling Ch. , Risto Ch. , Augustyniak B. , Jenner K.
Published: November 2006

Die Aufarbeitung von Wasser‐, Boden‐ und Lebensmittelproben mit einer modifizierten Glasapparatur zur simultanen Wasserdampfdestillation/Lösungsmittelextraktion wird erprobt. Zusatzversuche mit 22 vorwiegend halogenhaltigen Pflanzenschutzmitteln und PCB ergaben nach einer Destillationsdauer von 1,5 h bei Wasserproben bzw. bis zu 5 h bei Boden‐ und pflanzlichen Lebensmittelproben gute bis sehr gute Wiederfindungen. Durch den geringen Lösungsmittelverbrauch (<10 ml) ist dieses Verfahren umweltfreundlich und kostengünstig und für viele Fragestellungen als schnelle Screeningmethode anwendbar.
Use of scanning electron microscopy techniques in the biocatalyst immobilization
Authors: Toldra F. , Lequerica J. L.
Published: November 2006

Scanning Electron Microscopy (SEM) has become a routine technique for the characterization of inert support materials for biocatalyst immobilization as well as for the observation of immobilized cells, especially cell colonization and cell‐support interaction. SEM is expected to have important future applications in the observation of immobilized enzymes and will prove a useful technique in the engineering design and scale‐up of immobilized biocatalyst systems.
Charakterisierung des Enzymspektrums von Pektinenzym‐ und Cellulase‐Präparaten sowie deren Wirkung auf die Zellwand‐polymeren der Möhre. 3. Mitt. Gelchromatographische Differenzierung löslicher Zellwandpolysaccharide
Authors: Schönfeld A. , Behnke U.
Published: November 2006

Die alkoholunlösliche Substanz von Möhren wird mit einigen Pektinenzymen allein oder in Kombination mit Cellulase hydrolysiert. Im löslichen Hydrolysat werden die sauren und neutralen Saccharide vor und nach Differenzierung durch Gelchromatographie bestimmt. Eine Prüfung auf Korrelationen zwischen Einzelenzymaktivitäten (Polygalacturonase, Cellulase, Xylanase) der komplex zusammengesetzten Enzymgemische und den jeweils freigesetzten sauren bzw. neutralen Sacchariden ergibt nur im Fall der Polygalacturonase (Freisetzung saurer Galacturonide) eine schwache Signifikanz. Es besteht eine wesentliche synergistische Wirkung durch die jeweiligen Enzymkomponenten. Bei günstiger Enzymkombination liegen überwiegend Mono‐ und niedermolekulare Oligosaccharide als Abbauprodukte neben noch ungelösten Restanteilen vor.
Zur Wirkung unterschiedlicher Proteindiäten auf Lebensdauer und ausgewählte biochemische Parameter von alten Ratten
Authors: Medovar B. Ja. , Petzke K. J. , Semesko T. G. , Albrecht V. , Grigorov Ju. G.
Published: November 2006

Untersucht wurde der Einfluß verschiedener Proteindiäten (NP‐Diät: 19 % Proteinanteil, davon 72 % tierischer Herkunft, LP‐Diät: 8,8 % Proteinanteil ausschließlich pflanzlicher Herkunft) auf einige Stoffwechselparameter sowie auf die Lebenserwartung (50 %ige Sterberate als Basis) von 23 Monate alten Ratten. Die LP‐Diät bewirkte im Langzeitfütterungsexperiment (200 Tage) eine Erhöhung der Quotienten der freien Aminosäuren Glycin + Alanin zu Tyrosin + Phenylalanin + verzweigtkettige Aminosäuren in der Leber, sowie niedrigere Phenylalaninspiegel und ein um das 12fache höheres Phenylalanin / Tyrosin‐Verhältnis bei gleichzeitig niedrigeren Harnstoffspiegeln in Serum und Leber. Hierzu kommen deutlich niedrigere Dopaminspiegel in lateralen und medialen und niedrigere Serotoninspiegel in lateralen Hypothalamusbereichen gegenüber der NP‐Diät. Im Noradrenalingehalt konnten keine Veränderungen gemessen werden. Die Überlebensrate in der LP‐Gruppe war um 24 % höher. Die Ergebnisse sprechen für eine größere Bedeutung der Nahrungsproteinkomponente für die Lebenserwartung als bisher angenommen. Die Beteiligung zentraler Regulationsmechanismen deutet sich an.
Effects of sodium metabisulphite, hydrogen peroxide and heat on aflatoxin B1 in lafun and gari ‐ two cassava products
Authors: Adegoke G. O. , Babalola A. K. , Akanni A. O.
Published: November 2006

Sodium metabisulphite and hydrogen peroxide alone or in combination with heat (50–70°C) were found to be effective in degrading aflatoxin B1 (AFB1) in lafun and gari. Hydrogen peroxide (H2O2) at a concentration of 3 % in the aqueous phase gave a 12.5 % degradation of aflatoxin B1 in lafun and at 50°C, degradation levels of 25 % and 50 % were obtained with 6.0 and 9.0 % H2O2, respectively. When sodium metabisulphite was applied during the production of gari (a fermented cassava product heated to 50‐70°C during production) AFB1 degradation levels were found to be 65.8 %, 60.9 %, 41.5 % and 36.6 %, respectively, for sodium metabisulphite levels of 1.0 %, 0.8 %, 0.5 % and 0.3 %.
Phenolic constituents in major fractions of tropical rapeseed
Authors: Bibi Nizakat , Sattar Abdus , Chaudry M. A.
Published: November 2006

Phenolic constituents in major fractions such as seed, cotylendons and hulls of commercial rapeseed varieties Ganyou‐5, Westar, Raya‐brown and Raya yellow grown under tropical conditions in Pakistan, were determined. Quantitative determination in percentage of sinapine, catechin, tannic acid and total phenolics as well as in absorption units at 550 nm of procyanidine, proanthocyanidine and flavan‐4‐ols in relation to different extractants such as methanol, methanol‐HCl and their totals, were made. These varieties and their fractions widely varied in different phenolic constituents in respect of extractants used. Hulls of all cultivars contained higher levels of catechin, procyanidine, pronanthocyanidine and flavan‐4‐ols while lower amounts of sinapine, tannic acid and total phenols than the cotylendons. Cotylendons and hulls in seeds of raya‐brown were exceptionally high in procyanidine.
Effect of free fatty acids on the flavour of frying oil
Authors: Ledahudec J. , Pokorný J.
Published: November 2006

Lauric acid imparts soapy taste to edible oil and to fried bread in the concentration of less than 1 g·kg‐1, palmitic acid and stearic acid taste neutral in the concentration of up to 20 g·kg‐1, oleic acid is neutral in the same concentration range, while purified linoleic acid tastes slightly bitter, and the flavour of linolenic acid is bitter and rancid at the concentration of 1 g·kg‐1.
Some simple methods of home processing and their implication with weaning foods
Authors: Moussa Wafaa A. , Tadros Margerite D. , Mekhael Kamal G. , Darwish Abd El‐Moneim H. , Shakir Ahmed H. , Abd El‐Rehim Emam A.
Published: November 2006

One of the most practical solutions to combat protein energy malnutrition (PEM) in low income groups is the intelligent mixing of cereals and legumes to make available low cost weaning foods of high nutritional quality. One of the main obstacles to increase energy and nutrient density of weaning foods of cereals and legumes is the bulk factor. In this study some simple methods of home processing to improve the nutritional quality of the home prepared weaning foods were tested and the processed weaning foods were chemically and biologically evaluated.

Biochemical evaluation revealed that the germination of wheat raised its protein and fat and reduced carbohydrate, while there was almost no change on lentils. Comparing germination with a special “chapati” process, protein and fat content were higher in the formula processed by the former method, while minerals were higher in the same formula but processed by the latter method. Biological evaluation of the formula processed by the two different methods showed that germination got the highest PER and NPU compared with chapati process figures were (2.02 and 81.0) and (1.70 and 40.0) respectively. Although further research is needed, germination of ingredients of weaning foods of vegetable origin seems to be a good option of the simple home processing technique.
Contents of mineral substances in venison
Authors: Strmisková G. , Strmiska F.
Published: November 2006

The venison in comparison with meat from slaughter animals has finer muscle fibres, dark‐ till brownred colour, rush blooded. Characteristic is its piquant flavour markedly differentiated among individual game types and becoming more intensive during aging. As for venison composition, the authors [1–4] report, that it is rich in protein and essential amino acids, has low fat content and relatively high vitamins and mineral elements content. The quality and the composition of the meat are in considerable extent affected by received feed, environment, season, sex and other factors.

Our work focused on examination of ash content, contents of macroelements (Na, K, Ca, Mg, P) and selected microelements (Fe, Zn, Cu, Mn) in main venison kinds – in meat from deer, moufflon, wild boar, hare, duck and pheasant with the aim to enhance knowledge on composition of these foods.
Feeding differently processed soya bean Part 2. An assessment of haematological responses in the chicken
Authors: Aletor V. A. , Egberongbe O.
Published: November 2006

The use of differently processed soya bean as a major source of dietary protein was evaluated in a haematological study using broiler chickens in which groundnut cake (GNC), raw soya bean (RSB), roasted soya bean (RtSB), cooked soya bean (CSB) and soya bean oil cake (SBC) were fed on equi‐protein basis. The results showed that:

Red blood cell (RBC) count and haemoglobin content of blood significantly (P < 0.05) increased in chicks fed RSB relative to the other soya bean diets. Feeding differently processed soya bean significantly (P < 0.05) influenced mean cell haemoglobin (MCH) and mean corpuscular volume (MCV) while the mean corpuscular haemoglobin concentration (MCHC) was not significantly influenced.

Both the total white blood cell (WBC) count and the monocytes were significantly (P < 0.05) influenced by the dietary treatments. Chicks fed processed soya bean generally had higher number of monocytes.

Physical properties determined were specific gravity and erythrocyte sedimentation rate. The latter was significantly (P < 0.05) lower in all the processed soya bean‐fed chicks.

Minerals determined in blood were Na, K, Ca, Mg, Fe, Cu and P. Of all these, chicks fed RSB had significantly (P < 0.01) lower levels of blood Mg and marked decrease in Ca.
Method of separation of anthocyanins in red wines by HPLC
Authors: Drdák M. , Daučik P. , Simko P. , Karovičová J. , Rajniaková A.
Published: November 2006

The selective and reproducible separation of anthocyanins is important not only from the analytical but also from the practical points of view, for judgment the origin of anthocyanins in products of the most frequently occurring cultures of Vitis vinifera.

This work deals with the selection of the suitable conditions for the separation of anthocyanins in red wines by HPLC using gradient elution to determine the optimal pH of the mobil phase to improve the detection in the visible range and the selectivity of the column.

In the works published up to now, tartaric acid, acetic acid, phosphoric acid and perchloric acid have been used in different systems to adjust the pH value, discussing the formation of a suitable elution strength and the aggressivity of the acids [1–5].
Mycotoxic flora and mycotoxins in smoke‐dried fish from Sierra Leone
Authors: Jonsyn Felixtina E. , Lahai G. P.
Published: November 2006

Examination of 20 samples of smoke‐dried fish of the Ethmolosa sp. commonly called “Bonga”, from homes and markets in Njala (Sierra Leone) revealed the presence of 4 Aspergilli species: A. flavus Links ex Fries, A. ochraceus Wilhelm, A. tamarii Kita and A. niger van Tieghem. Fresh or properly preserved smoke‐dried fish showed no signs of fungal contamination. Mouldy fish extracts contained varying amounts of aflatoxins B1, G1, G2 and ochratoxin A. Isolates of A. flavus grown on yeast extract sucrose (YES) medium, produced considerable amounts of aflatoxin B1 and G1 and trace amounts of G2. On YES medium A. ochraceus produced large amounts of ochratoxin A but no penicillic acid.
Influence of bitter gourd (Momordica charantia) on growth and blood constituents in albino rats
Authors: Platel Kalpana , Shurpalekar Kantha S. , Srinivasan K.
Published: November 2006

Feeding of bitter gourd (Momordica charantia) at 0.02, 0.1 and 0.5% (dry weight) levels in a semi‐synthetic diet for a period of 8 weeks did not have any adverse influence on the food intake, growth and organ weights of normal adult rats. The haematological parameters of these experimental rats were also normal. Serum cholesterol levels of the rats receiving 0.5% bitter gourd were significantly lower than those of the control rats. There was no hypoglycaemic effect of bitter gourd in these normoglycaemic rats.
Improvement and stabilization white of bread flavour
Authors: Fadel H. H. M. , Hegazy N. A.
Published: November 2006

Effect of adding the model system mixture (D,L‐lysine · HCl, L‐proline and D‐glucose) on the sensory properties and volatile components of fresh bread and bread stored for 3 days were investigated. The results showed that the model system mixture improved the crust colour and flavour of fresh bread and kept the freshness, retarded the staling and improved the quality of the bread samples stored for 3 days. Analysis of the crust aroma of the bread samples showed that 2‐acetyl pyrazine, 2‐acetyl pyridine and 2‐methyl‐3‐ethyl pyrazine, which may be responsible for bread crust aroma, were determined at high concentration in the bread sample containing 0.24% model system mixture. The concentration of pyrazine derivatives increased during storage whereas the carbonyl, pyrrol and furan derivatives decreased.
Psychrotrophic bacteria in sausage
Authors: Khalafalla F. , El‐Sherif A.
Published: November 2006

A total of 50 samples of frozen fresh beef sausage were collected from grocery stores at Beni Suef City. These samples were examined for enumeration, isolation and identification of psychrotrophic bacteria. All samples contained psychrotrophic bacteria in variable numbers. The mean counts of psychrotrophic bacteria, psychrotrophic Enterobacteriaceae, Pseudomonas, Aeromonas, Brochothrix thermosphacta and Lactic acid bacteria were 2 × 105 ± 103, 6 × 103 ± 4 × 102, 103 ± 2 × 102, 4 × 102 ± 8 × 10, 8 × 102 102 and 8 × 102 2 ± 102 organisms per gram, respectively. Psychrotrophic Enterobacteriaceae isolates were identified biochemically. The hygienic significance of the isolates, their public health importance as well as supposed measures to improve the product are discussed.
Beiträge zur Psychophysik des Süßgeschmacks 5. Mitt. Untersuchungen zum Einsatz sequentieller Staircasemethoden bei der Bestimmung intensitätsgleicher Konzentrationspaare
Authors: Hoppe K.
Published: November 2006

Es wird die Eignung einer sequentiellen Staircase‐Methode zur Bestimmung intensitätsgleicher Reize des Geschmackssinns experimentell untersucht. Ziel ist die Senkung des Versuchsaufwandes bei Beherrschung systematischer Fehlerquellen. Um diese zu erkennen, werden, sowohl für den einzuordnenden festen Reiz als auch für die Standardreizserie, Saccharoselösungen eingesetzt. Mögliche Einflußgrößen sind die Abstufung der Saccharosevergleichsserie und ihre Verschiebung gegenüber dem Festreiz, die Versuchspersonen, die Durchlaufrichtung und die Konzentration des Festreizes. Diese werden in einem zweistufigen Versuchsplan faktorisiert und varianzanalytisch ausgewertet. Die Serienabstufung erweist sich als die Schlüsselgröße. Sie bestimmt sowohl den zufälligen Fehler als auch die Wirksamkeit systematischer Fehlerursachen. So sind, mit ihrer Einstellung auf die halbe Unterschiedsschwelle, die bei größeren Abstufungen auftretenden personenabhängigen Urteilsfehler vermeidbar. Auf die Durchlaufrichtung zurückgehende Fehler werden durch auf‐ und absteigende Versuchsdurchführung mit anschließender Mittelwertbildung aufgehoben. Ein verbleibender Einfluß der Lagenverschiebung ist bei normalen Ansprüchen vernachlässigbar. Die Standardabweichung für die Einzelbestimmung liegt, unabhängig vom Konzentrationsniveau, größenordnungsmäßig etwas über der Hälfte der optimal eingestellten Serienabstufung. Die Konstantreizmethode benötigt für ein vergleichbares Ergebnis mindestens den doppelten Versuchsaufwand.
Proteinmodifizierung mittels Schwingmahlung
Authors: Muschiolik G. , Rawel H. M. , Höne Th. Zu , Heinzelmann K.
Published: November 2006

Es wird der Einfluß der physikalischen Modifizierung (Schwingmahlung bzw. Mechanolyse) auf die molekularen und physiko‐chemischen Eigenschaften von Ackerbohnen‐ und Sojaproteinen und von Eiklarpulver untersucht. Die Ergebnisse der kurzzeitigen Behandlung bis zu 5 min Mechanolyse deuten bei Eiklar und Sojaprotein auf eine Molekülentfaltung mit einer geringen Erhöhung der Verschäumungskapazität hin. Mit Verlängerung der Mahldauer treten Veränderungen auf, die auf gleichzeitige Dissoziations‐ und Assoziationsvorgänge schließen lassen. In Abhängigkeit von der Bindungsart der Assoziate lassen sich beim Pflanzenprotein bestimmte Grenzbereiche hinsichtlich Wasserbinde‐ und Quellvermögen einstellen. Während bei den Pflanzenproteinen die Mechanolysedauer bis zu 30 h auch zur Verbesserung der Verschäumungseigenschaften führt, werden beim Eiklar unter diesen Bedingungen derartige Effekte nicht erzielt (starke Denaturierung). Es wird angenommen, daß während der Mechanolyse auftretende chemische Veränderungen bei den anwesenden Lipiden ebenfalls die Proteinassoziation begünstigen.
The effect of light on the vitamin B2 and the vitamin A content of cheese
Authors: Marsh Rachel , Kajda Paul , Ryley Janice
Published: November 2006

Edam type cheese was exposed to sunlight at ambient temperature and to fluorescent light at 5 °C. The loss of vitamin B2 (riboflavin) and vitamin A was monitored in both the surface and inner layers of the cheese and the results compared with control samples kept in the dark. The loss of riboflavin when exposed to sunlight was shown to be primarily a surface effect but losses of vitamin A were similar throughout the cheese. When exposed to fluorescent light at 5 °C and monitored at intervals for 10 days the loss of riboflavin was still greatest at the surface but a trend to lower values than the control was evident throughout the cheese. Vitamin A losses followed a different pattern in both sunlight and fluorescent light. There was a heavy initial loss throughout the cheese. Under fluorescent light this was followed by a period in which further loss was mainly in the surface layer. Vacuum packaging reduced the loss of riboflavin but had no effect on the loss of vitamin A.
Zum Kohlgemüseverzehr in der ehemaligen DDR — eine retrospektive Analyse
Authors: Pfaff G. , Lange R.
Published: November 2006

In der ehemaligen DDR lag der statistische Kohlgemüseverbrauch im Durchschnitt der Jahre 1984 bis 1988 bei 31 kg/(Kopf · Jahr). Nach Abzug aller erfaßbaren Verluste – im Durchschnitt 46% – betrug der angenäherte Verzehr 16,7 kg/(Kopf · Jahr). Dominierende Kohlgemüsearten waren Weißkohl (mit 37% am Kohlgemüseverzehr beteiligt) sowie Blumenkohl, Rotkohl, Kohlrabi, Rosenkohl und Wirsingkohl. Die Analyse zum angenäherten Verzehr stellt einen Baustein für die differenzierte und exakte Berechnung der Glucosinolataufnahme dar.
Pressure‐shift freezing and its influence on texture, colour, microstructure and rehydration behaviour of potato cubes
Authors: Koch H. , Seyderhelm I. , Wille P. , Kalichevsky M. T. , Knorr D.
Published: November 2006

Temperature changes during pressure‐shift freezing (400 MPa) of potato cubes and its effects on the drip loss (weight and conductivity), texture (shear and compression tests), colour (L, a, b values), drying behaviour, rehydration properties (water uptake, texture after rehydration) and visible cell damage after thawing (micrographs) were investigated and compared with conventional freezing (0.1 MPa, ‐30 °C), subsequent frozen storage (‐18 °C) or pressure treatment (400 MPa) at +15 :C. Pressure‐shift freezing resulted in increased crystallization rates compared to conventional freezing at ‐30 °C. Crystallization and cooling to −8 =C took 2.5 min during and after pressure release versus 17 min at atmospheric pressure. Drip loss was reduced from 12.0 to 10.8g/100g. Water uptake during 10 min of rehydration (93.9g/100g compared to 77.4g/100g and incomplete rehydration) and texture values were improved. Browning after thawing or after fluidized bed drying was reduced (increased a value, lower L value), suggesting partial enzyme inactivation during pressure treatment. Differences in colour and texture to the untreated controls were smaller after pressure‐shift freezing than after conventional freezing. Cooling to −30 °C after pressure‐shift freezing did not significantly affect the results, whereas subsequent frozen storage at −18 °C resulted in quality deterioration, as observed after frozen storage of conventionally frozen samples. The improved preservation of cell structure was demonstrated using scanning electron microscopy.
Effect of Some Fungicides on extracellular enzymes of Sclerotium rolfsii sacc
Authors: Ohazurike N. C.
Published: November 2006

The effect of four fungicides on rot of cocoyam tubers. vegetative growth and extracelluar enzymes of the pathogen was investigated. At 200 ppm concentration, rot was completely prevented by Dithane M45. Benomyl and Iprodione in tubers of Xanthosoma sagittifolium. There was better protection by the fungicides for Cocoyam tubers treated with fungicides before spraying with hyphal suspension than those sprayed first with hyphal suspension of Selerotium rolfsii sacc.

At 600 ppm. Benomyl and Iprodione appreciably inhibited mycelial growth of the pathogen by 100% and 80.2% respectively. Both in vitro polygalacturonase and Cx‐cellulase of the pathogen were inhibited by the Iprodione and Benomyl unlike Dithane M45 and Cupravit.
Effect of gamma‐irradiation on the natural occurrence of Fusarium mycotoxins in wheat, flour and bread
Authors: Aziz N. H. , Attia E.‐S. A. , Farag S. A.
Published: November 2006

A survey was carried out to obtain data on the occurrence of Fusarium mycotoxin in wheat and flour samples collected from local markets in Egypt and to study the influence of gamma‐irradiation on controlling the occurrence of these mycotoxins in wheat, flour and bread. Deoxynivalenol (DON) was detected in five samples of wheat at levels ranging from 103 to 287 μg/kg and one sample each of flour and bread at concentrations 188 and 170 μg/kg. Zearalenone (ZEN) was detected in ten samples of wheat at levels from 28 to 42 μg/kg and four samples each of flour and bread at concentrations of 95 and 34 μg/kg, respectively. T‐2 toxin was detected only in one sample each of wheat, flour and bread at concentrations of 2.9, 2.2 and 2.3 μg/kg, respectively. Gamma‐irradiation at dose level of 6 kGy completely eliminated fungal flora in flour and wheat. DON, ZEN and T‐2 toxin concentrations are reduced to 85, 20 and 2.0 μg/kg for wheat and to 125, 45, and 1.0 μg/kg for flour after 4 kGy exposure and a sharp drop in Fusarium toxin levels occurred at 6 kGy and was eliminated at 8 kGy. Bread prepared from 6 kGy was contaminated with Fusarium toxin at levels below 5 μg/kg. It was noticed that gamma‐irradiation reduce greatly the natural occurrence of Fusarium mycotoxins in bread.
The microflora of Tilsit cheese. Part 2. Development of a surface smear starter culture
Authors: Bockelmann W. , Hoppe‐Seyler T. , Krusch U. , Hoffmann W. , Heller K. J.
Published: November 2006

Single strains of bacteria isolated from the surface of commercial Tilsit cheeses were screened for their ability to produce typical Tilsit flavour and colour and for fast growth in milk. Three milk based model systems were developed for screening. Shake liquid milk cultures were suitable to determine production of colour and volatile flavour compounds. Milk agar plates were used to study synergistic and antagonistic effects between isolates. With mini cheeses in centrifuge bottles, cheese conditions were simulated under sterile conditions. Volatile aroma production and pigmentation of the surface flora were studied with this system. Additional growth studies in other growth media with various combinations of strains revealed some of the possible roles of surface bacteria. Brevibacterium linens promoted growth of yellow coryneform bacteria. A pigmented Arthrobacter strain was responsible for the production of a yellow coloured watersoluble pigment, a precursor for the typical red‐brown colour of Tilsit cheese. In mixed culture with pigmented or non‐pigmented strains of B. linens, the yellow colour turned into red‐brown. A proteolytic Staphylococcus strain seemed to be important for the initiation of surface starter growth. Staphylococci showed fast growth at pH 5.5 and below. They also promoted growth of the yellow Arthrobacter strain.

Based on these results, a defined surface starter was developed consisting of 5 strains. The yeast Debaryomyces hansenii was used for deacidification of the cheese rind. A combination of a non‐pigmented, proteolytic B. linens, a yellow Arhrobacter strain, a cream‐coloured coryneform bacterium, and a proteolytic Staphylococcus sciuri were used for cheese ripening. Experimental cheeses were produced on a 10 kg scale. The defined starter grew fast on the cheese surfaces, and produced the typical taste and flavour and colour of Tilsit cheese.
Presence of two saponins in faba bean (Vicia faba L.) seeds
Authors: Amarowicz R. , Yoshiki Y. , Pegg R. B. , Okubo K.
Published: November 2006

From faba bean (Vicia faba L.), two new saponins were isolated by Sephadex LH‐20 gel filtration, ODS column chromatography and semi‐preparative HPLC. Their molecular weights determined by FAB‐MS were 978 and 962, respectively. Results of TLC and FTIR analyses showed that these compounds are similar to soya saponin group B. The presence of separated saponins was confirmed by TLC for seeds of four cultivars of faba bean.
Comparison of instrumental and sensory evaluation of texture of cured and cooked beef meat
Authors: Cierach M. , Majewska K.
Published: November 2006

The instrumental and sensory texture attributes of beef muscles (M. longissimus dorsi and M. semimembranosus) were compared after curing and thermal treatments. Shear, compression and puncture tests were carried out with an UTM Instron 4301 and the sensory evaluation was made with the score method. The force values obtained for puncture test gave a greater degree of correlation with the sensory tenderness, hardness and elasticity than the shear test forces. The shear test forces were found to significantly correlate with sensory tenderness only for muscles with perpendicular orientation of fibres to the direction of shear blade movement. The evaluation of beef texture with compression test was dependent on the level of sample deformation degree. The force values of compression were found to correlate significantly with elasticity and juiciness of meat up to 60% deformation levels, but at deformation levels higher than 60% appeared significant correlation with tenderness and hardness. The obtained results showed the usefulness of puncture test with proposed parameters for the instrumental measurements of beef texture.
Growth performance, carcass characteristics, organs measurement and haematology of broiler chickens fed a high fibre diet supplemented with antibiotics or dried yeast
Authors: Onifade A. A.
Published: November 2006

Four antibiotics, namely procaine penicillin, tylosin, streptomycin and neomycin‐oxytetracycline each at 150 mg · kg−1, and four levels of dried yeast, viz. 1.5, 3.0, 4.5 and 6.5 g · kg−1 were incorporated into a basal high fibre diet containing 250 g · kg−1 palm kernel meal. The unsupplemented diet was the control. The nine experimental diets were fed to broilers between 7 and 42 days of age to evaluate performance, carcass characteristics, organ weights and haematology in response to the supplements. The investigation revealed that broilers fed antibiotics or dried yeast supplemented diets attained heavier (P < 0.05) body weights, consumed greater (P < 0.05) quantities of feed except on penicillin and 6.0 g · kg−1 dried yeast, converted the feed better (P < 0.05), and yielded heavier carcass and cut‐parts than those fed the unsupplemented diet. Organ weights were similar in broilers on the treatments, except the greater (P < 0.05) hepatic, spleenic and gizzard weights and lengthier intestinal tracts in birds fed dried yeast. Haematological indices were superior (P < 0.05) in broilers fed supplemented diets to the basal group.

The data suggest improvement in performance, carcass yield and haematology of broilers as a result of antibiotics or dried yeast supplementation of a high fibre diet.
In vivo MR imaging of pulmonary arteries of normal and experimental emboli in small animals
Authors: Lederlin Mathieu , Thiaudiere Eric , Laurent François , Franconi Jean‐Michel , Parzy Elodie
Published: November 2006

Purpose

To demonstrate the feasibility of pulmonary MRA in living rodents.

Materials and Methods

A three‐dimensional (3D) gradient echo sequence was adapted to perform a time‐of‐flight (TOF) angiography of rat lung. Angiogram with a spatial resolution of 195 × 228 × 228 μm3 was acquired in around 33 minutes. The method was then applied in animals before and after pulmonary embolism (PE) induction. Section of the proximal right pulmonary artery was measured and compared between the two populations.

Results

Good quality images were obtained with a contrast‐to‐noise ratio (CNR) of 9 ± 3 in the proximal part of the pulmonary artery. Cross‐section areas of the right main artery are statistically different before (3.45 ± 0.69 mm2) and after induction of PE (4.3 ± 0.86 mm2).

Conclusion

This noninvasive tool permits angiogram acquisition at around 200 μm spatial resolution and objective distinction between healthy and embolized arteries. J. Magn. Reson. Imaging 2006. © 2006 Wiley‐Liss, Inc.
Multitrack electrospray chips
Authors: Dayon Loïc , Abonnenc Mélanie , Prudent Michel , Lion Niels , Girault Hubert H.
Published: November 2006

Multitrack electrospray chips (MTEC) were fabricated by UV‐photoablation of polyethylene terephthalate (PET) substrates. They are composed of an array of up to six microchannels that are successively used as electrospray ionization (ESI) emitters for mass spectrometry (MS). There is no requirement for alignment of the different spraying microchannels with the mass spectrometer orifice. The MTEC is thus fixed in front of the mass spectrometer and the successive MS analyses are performed without moving the chip. The sequential electrospraying by successive application of an identical high voltage in each off‐axis microchannel was evaluated for the fast screening of peptides and proteins. The counting of cysteines in peptides through chemical modification and the relative quantification of a peptide in two samples are presented herein as two original strategies based on this new analytical tool. Copyright © 2006 John Wiley & Sons, Ltd.
Gemeinschaftsarbeiten der DGF, 24. Mitteilung Neubearbeitung der »Einheitlichen Untersuchungsmethoden für die Fett‐ und Wachsindustrie« XIV: Probenahme von Fetten
Authors: Pardun H.
Published: November 2006

Zur Erörterung der in Deutschland und im internationalen Geschäftsverkehr gebräuchlichen Methoden bie der Probenahme von Fetten wurde ein Unterausschuß aus Mitgliedern der Ölmühlen‐ und Margarine‐Industrie, von Probenehmer‐Firmen und Handelslaboratorien einberufen, der am 18. 12. 1952 in Hamburg zu einer Aussprache zusammentrat.

Das Ergebnis dieser Besprechung wurde zu einem vorläufigen Entwurf für die Einheitsmethoden zusammengefaßt, der den interessierten Firmen zur Stellungnahme übersandt wurde. In einer Sitzung der Fachgruppe III der DGF (Einheitsmethoden) vom 13. Februar 1953 wurden alle eingegangenen Vorschläge nochmals besprochen und der nachstehende Entwurf gebilligt, den wir hiermit der Öffentlichkeit unterbreiten mit der Bitte, spätestens bis zum 15. Juni 1953 abweichende Vorschläge bzw. Verbesserungen an den Leiter der Fachgruppe, Herrn Dr. J. Baltes, Münster (Westf.), Piusallee 76, einzureichen.
Ein Beitrag zum Desodorierungsproblem
Authors: Fiedler H. P.
Published: November 2006

Verschiedene Wege zur Vermeidung von Körpergeruch werden besprochen, so z. B. die Anwendung von Adstringentien, bakterizid wirkenden Mitteln und verschiedenen modernen Präparaten, die weder antiseptische noch bakterizide Wirkung haben, aber trotzdem geruchnehmende Eigenschaften besitzen. Mittel letztgenannter Art wurden untersucht und deren Wirkung zu erklären versucht.
Fettsäureester von Epoxydharzen
Authors: Narracott E. , Nielsen J.
Published: November 2006

Von den für den Einsatz von Epoxydharzen auf dem Anstrichmittel‐Gebiet im wesentlichen in Frage kommenden 3 Methoden, nämlich 1. dem Umsatz mit aliphatischen Aminen, 2. der Modifizierung durch Phenol‐ und andere Harze und 3. der Veresterung mit Fettsäuren wird die letztere ausführlich behandelt. Herstellung, Eigenschaften und Anwendungsmöglichkeiten der Produkte.
Beitrag zur Geschichte und Psychologie der Anwendung von Duftstoffen
Authors: Bergwein K.
Published: November 2006

Kurze Übersicht der Anwendung von Duftstoffen zu ästhetischen, rituellen und erotischen Zwecken von der Zeit der alten Inder and Ägypter bis zur gegenwärtigen Zeit.
Spurenelemente in Speiseölen
Authors: Gorbach G. , Vioque‐Pizarro A.
Published: November 2006

Bestimmung von Spurenelementen in Speiseölen ist schwierig, wenn diese nicht ionogen gelöst sind und deshalb das Öl verascht werden muß. Es besteht die Gefahr des Schäumens, auch können Spurenelemente bei den Operationen eingeschleppt werden. Vff. haben eine neue Methode entwickelt unter Anwendung von Magnesiumnitrat und eines spezialen elektrisch beheizten Blocks für die Veraschung, danach spektrographische Identifizierung. Werte für Metall‐Spuren in 4 verschiedenen Ölproben werden in Tabellenform gegeben. Interessant ist der verhältnismäßig hohe Kupfer‐Gehalt des Unverseifbaren.
Über Fragen der Sauerstoffbleiche
Authors: Uhl O.
Published: November 2006

Verschiedene Bedingungen wurden untersucht, die die Abspaltung des Sauerstoffs in Waschmitteln beeinflussen. Bedeutung haben die Art des Sauerstoffträgers und Stabilisators, pH, Temperatur und ‐ in minderem Maße ‐ Zeit und Konzentration. Für den praktischen Gebrauch ist Magnesiumsilikat immer noch der beste Stabilisator. Faserschädigung kann bei gleicher Stabilisation verschieden sein, je nach Art des verwendeten Stabilisators.
Abbauversuche an Harnstoff‐Formaldehyd‐Kondensaten I
Authors: Zigeuner G.
Published: November 2006

Ausführliche Besprechung der Ergebnisse von Versuchen, die einzelnen in Carbamid‐Formaldehyd‐Kondensaten vorkommenden Bindungsarten an Hand von Modellen und einfacheren Kondensaten zu charakterisieren, um die so gewonnenen Erkenntnisse auf höhere Harnstoff‐Formaldehyd‐Kondensate zu übertragen.
Über den Nachweis von Epoxyden in erhitzten Fetten
Authors: Seelkopf C.
Published: November 2006

Beim Erhitzen von Fetten und Ölen entstehen äußerst reaktionsfähige Epoxyde, die zu Polymerisations‐ und anderen Reaktionen neigen. Die Bildung der Epoxyde geht parallel mit dem Gehalt der Fette und Öle an ungesättigten Fettsäuren. Die Methoden zum Nachweis von Epoxyden werden diskutiert.
Verhalten von eisenhaltigem Wasser gegen Alkalien, Phosphate und konfektionierte Waschmittel
Authors: Oldenroth O.
Published: November 2006

Es wird eine Arbeitsmethode beschrieben, mit deren Hilfe das Eisenbindevermögen von Einweich‐ und Waschmitteln in kürzester Zeit ermittelt werden kann. Die Ergebnisse ausführlicher Versuchsreihen werden mitgeteilt.
Die Schnellbestimmung der Serumlipoide I: Das Glycerin als Maßstab für die Lipoid‐Fraktionen Neutralfett, Lecithin und Kephalin
Authors: Weigel W.
Published: November 2006

Das durch Oxydation mit Bromwasser sowie Erhitzen mit konz. H2SO4 aus Glycerin entstehende Methylglyoxal kondensiert sich mit Resorcin unter Bildung eines orange bis violetten Farbstoffes, der photometrisch gemessen wird. Die Methode eignet sich für Routine‐Analysen und besitzt genügende Genauigkeit. Die Verwendbarkeit für Serum‐Analysen wurde untersucht.
Über die Verwendung oberflächenaktiver Substanzen bei der Herstellung und Verarbeitung einiger Chemiefasern
Authors: Weigand H.
Published: November 2006

An Hand verschiedener Beispiele wird bewiesen, daß die oberflächenaktiven Substanzen als wesentlichste Bestandteile vieler Textilhilfsmittel ein verschiedenartiges Verhalten zeigen, je nach‐dem, bei welcher Faser sie benutzt werden.
Die Unterscheidung langkettiger, kationaktiver Verbindungen von Ampholytika und Aminsalzen
Authors: Neu R.
Published: November 2006

Es wird eine neue Methode beschrieben, die zur Untersuchung oberflächenaktiver Stoffe geeignet erscheint. Mit Hilfe von Tetraphenyl‐diboroxyd ist eine Entscheidung möglich, ob eine kation‐aktive Verbindung oder ein Amin bzw. eine ampholytaktive Substanz vorliegt.
Die chemischen und physikalischen Eigenschaften von Äthoxylinharzen in Abhängigkeit von ihren Kombinationspartnern
Authors: Theile K. , Colomb P.
Published: November 2006

Überblick über die Kombination von Äthoxylinharzen mit Fettsäuren, Phenolharzen, Aminoplasten, Aminen, Polyamiden und Isocyanaten. Die resultierenden Eigenschaften sind abhängig von den Vernetzungsreaktionen, die an den Epoxy‐, Hydroxyl‐gruppen oder an beiden Gruppen stattfinden können.
Süßwaren und Zahncaries
Authors: Gremer H. D.
Published: November 2006

Umfangreiche Beobachtungen am Menschen und Tierexperimente lassen erkennen, daß eine Gefährdung der Zähne nicht speziell durch Süßwaren bzw. Zucker erfolgt, sondern ganz allgemein durch Kohlenhydrate. Exogene und endogene Maßnahmen zur Verhinderung der Gefährdung werden vorgeschlagen.
Erfahrungen mit Schweineschmalz unter besonderer Berücksichtigung des Importschmalzes
Authors: Wurziger J.
Published: November 2006

Übersicht über Methoden zur Qualitätskontrolle von Schmalz, wie die Neutralrot‐Probe, die Fluoreszenz‐Probe, die Beziehung zwischen Anilinpunkt und Jodzahl sowie der Nachweis von Antioxydantien.
Die Molekül‐Vergrößerung trocknender Öle unter dem Einfluß von Häminen
Authors: Kaufmann H. P. , Hambrock B.
Published: November 2006

Hämine beschleunigen die Autoxydation von Konjuenölen. Die Wirkung ist in erster Linie eine Funktion des komplex gebundenen Schwermetalls. Besonders wirksam sind die Eisen‐Komplexe, dann folgen Kobalt, Mangan und Blei. Die metallfreien Ringsysteme katalysieren die Autoxydation nur unter bestimmten Licht‐ und Temperatur‐Verhältnissen (Photokatalyse). Isolenöle, bei Gegenwart von Metallnaphthenaten trocknend, werden durch Hämine in geringerem Maß beeinflußt als Konjuenöle.
Zur Lösung des Montansäure‐Problems durch Chromatographie und Infrarotspektroskopie
Authors: Fuchs W. , Dieberg R.
Published: November 2006

Technische Montansäure enthält als Hauptprodukt die n‐Carbonsäure C28. Sie ist nur von Homologen mit geradzahliger Kohlenstoffkette begleitet.
Neuzeitliche Ernährungsfragen I: Die Ernährungsforschung, die Kritik an Lebensmitteln, die Reform des Lebensmittelgesetzes und der Lebensmittelchemiker‐Ausbildung
Authors: Kaufmann H. P.
Published: November 2006

Fragen der Ernährung und der Lebensmittel stehen zur Zeit im Brennpunkt vielseitigen Interesses. Unsere Zeitschrift „Die Ernährungsindustrie”︁ hat die Verpflichtung, sich mit stark divergierenden Auffassungen in sachlicher Weise auseinanderzusetzen. Sie wird daher eine Reihe von Aufsätzen aus der Feder namhafter Sachverständiger über das Thema „Neuzeitliche Ernährungsfragen”︁ bringen.
Über die Bedeutung der Fette in der Ernährung
Authors: Dam H.
Published: November 2006

Neuere Untersuchungen zur Frage des Bedarfs an essentiellen Fettsäuren und seiner Abhängigkeit von verschiedenen Faktoren. Die Mangelsymptome werden in bezug auf Wachstum, Hautschädigung und Degenerationserscheinungen verschiedener Organe studiert. Zusammenhänge zwischen Fett‐ und Cholesterin‐Stoffwechsel. Bedeutung der Kettenlänge der Fettsäuren.
Thixotrope Alkyde und Anstriche
Authors: Erlandsen L.
Published: November 2006

Durch Verwendung der im US‐P, 2 663 649 beschriebenen estermodifizierten Polyamidharze als Bindemittel können außerordentlich stark thixotrope Anstrichmittel hergestellt werden.
Hydrolyse des Natriumtripolyphosphats beim Sprühtrocknen von Waschmittel‐Ansätzen
Authors: Pfrengle O.
Published: November 2006

Ausführliche Untersuchungen unter Annäherung an die Bedingungen der Anwendungstechnik. Vorschläge für die praktische Nutzanwendung der erhaltenen Ergebnisse.
Über ein kalorimetrisches Verfahren zur Messung der Trockenstoff‐Wirkung
Authors: Morgner J. , Sutor W.
Published: November 2006

Die Messung der Wärmetönung bei Einwirkung von Metallkatalysatoren auf definiert anoxydiertes Terpentinöl bietet die Möglichkeit einer direkten Wertbeurteilung der Trockenstoff‐Wirkung.
Cadmiumzinnober, eine neue Klasse von Pigmenten
Authors: Pfleiderer H.
Published: November 2006

Es werden die Eigenschaften dieser Pigmente, die vom hellen Orange bis zum dunkelsten Marron hergestellt werden können, besprochen. An Hand von Röntgenaufnahmen wird die wahrscheinliche Struktur diskutiert.
Ein einfacher Test zur Beurteilung von Hautschutzsalben
Authors: von Czetsch‐Lindenwald H.
Published: November 2006

Schutzsalben müssen einen lückenlosen Film als Barriere gegen das Eindringen unerwünschter Stoffe in die Haut bilden. Mit Hilfe der geschilderten Methode wurde eine Reihe von Rohstoffen und Fertigprodukten geprüft. Die erhaltenen Ergebnisse werden diskutiert.
Sorbinsäure als Konservierungsmittel für Margarine
Authors: Becker E. , Roeder I.
Published: November 2006

Die physiologisch unbedenkliche Sorbinsäure ist als Konservierungsmittel für Margarine gut geeignet, da sie nicht als artfremd zu betrachten ist wegen ihrer chemischen Verwandtschaft mit Capronsäure. Bei Anwendung eines Zusatzes von 0.05–0.1% verleiht sie der Margarine einen angenehmen, frischen Geschmack. Sorbinsäure übt eine stärkere bakteriostatische und fungistatische Wirkung aus als Benzoesäure.
Über die prooxygene Wirkung von Antioxygenen
Authors: Heimann W. , von Pezold H.
Published: November 2006

Untersuchung der Wirkung phenolischer Antioxygene verschiedener Konzentration bei pflanzlichen und tierischen Fetten. Besprechung der Ergebnisse und Unterschiede sowie deren Ursachen.
Einige neue Anwendungsmöglichkeiten von Epoxyharzen
Authors: Zonsveld J. J.
Published: November 2006

Die Herstellung von aminhärtenden Systemen verbesserter Wasserfestigkeit durch geeignete Wahl von Mischungen verschiedener Amin‐Addukte, u. a. das Addukt von Stearylamin, wird besprochen. Eine weitere Neuentwicklung ist die Herstellung von Estern aus niedrigmolekularen Epoxyharzen für Anwendung in Druckfarben, wofür lösungsmittelfreie Bindemittel mit einem weiten Viskositätsbereich empfohlen werden können.
Zum enzymatischen Fettsäure‐Abbau durch Schimmelpilze
Authors: Eranke W. , Heinen W. , Platzeck A.
Published: November 2006

Der Abbau mittlerer Fettsäuren zu Methylketonen wird bei Phycomyceten, Ascomyceten und Fungi imperfecti nachgewiesen. Mittels der Thunberg‐Methode gelingt der Nachweis von Fettsäure‐Dehydrasen in Schimmelpilzextrakten. Der Vf. weist darauf hin, daß der Fettsäure‐Abbau offenbar über die Coenzym A‐Derivate verläuft. Notwendig ist ferner ein Zusatz von DPN. In Extrakten aus Methylketon‐Bildnern ist eine sehr beständige β‐Ketocarboxylase nachweisbar.
Die Anwendung neuer Erkenntnisse im Kälteschutz für Molkereien
Authors: Seiffert K.
Published: November 2006

Das Problem der Wasserdampfdiffusion in Molkerei‐Kühlräumen wird erörtert, die Diffusionsvorgänge in Kühlraumwänden werden untersucht. Aus den erzielten Ergebnissen ergeben sich praktische Folgerungen.
Kontinuierliche Messungen beim Durchfluß von Speiseölen und anderen flüssigen Nahrungsmitteln
Authors: Ebert M.
Published: November 2006

Vf. beschreibt als bekannteste Apparatur für kontinuierliche Volumen‐Messungen von flüssigen Fetten in Rohrleitungen den Ovalradzähler; er erläutert das Meßprinzip, die Bauarten und Ausführungsformen, Zählwerke, Zusatzgeräte und die verwendeten Rohstoffe. Er erwähnt Fehler und Druckverluste, er erklärt das Betriebsverhalten und die spezielle Anwendung des Ovalradzählers in der Nahrungsmittel‐Industrie.
Die Verwendung von Vitamin A und β‐Carotin in der fettverarbeitenden Industrie
Authors: Hausheer W.
Published: November 2006

Der Autor faßt die wichtigsten ernährungsphysiologischen Gründe zusammen, die zur Vitaminierung der Fettprodukte geführt haben und bezeichnet die Anreicherung in der Margarine sowie die Standardisierung des Vitamin A‐Gehaltes der Butter als Grundlage einer optimalen Vitamin A‐Versorgung für alle Bevölkerungsschichten. Dem synthetisch hergestellten β‐Carotin, dem Provitamin A, schreibt der Vf. die Erfüllung aller pharmakologischen und lebensmittelrechtlichen Forderungen zu, die an einen Lebensmittel‐Farbstoff gestellt werden müssen.
Über die Auswertung von Farbmessungen, insbesondere an Lebensmitteln
Authors: Grünewald T. H.
Published: November 2006

Die Bestimmung der trichromatischen Farbmaßzahlen im Normvalenz‐System für nicht selbstleuchtende, reflektierende Körper führt auf Integrale, die im allgemeinen nicht geschlossen lösbar sind und durch Summen ersetzt werden müssen. Es sind wesent‐liche Vereinfachungen möglich, wenn die Ausmessung der Reflexion bei ganz bestimmten Wellenlängen erfolgt und als Beleuchtung eines der Normlichter zu Grunde gelegt wird. Die trichromatischen Farbmaßzahlen im Normvalenz‐System lassen sich in die des Systems nach Helmholtz und der Farbkarte DIN 6164 umrechnen. Für alle Rechnungen werden gebrauchsfertige Formeln und Tabellen geliefert.
Die chemische Konstitution der Plasmalogene (Acetalphosphatide)
Authors: Debuch H.
Published: November 2006

Nach einer Definition der Acetalphosphatide, auch Plasmalogene genannt, diskutiert der Vf. die Bindung des Aldehyds an Glycerin im Plasmalogen‐Molekül. Die durchgeführten Untersuchungen ergeben, daß der Aldehyd nicht acetalartig an Glycerin gebunden ist, da der Aldehyd in der Enolform vorliegt und dadurch eine ätherartige Bindung zustande kommt. Die Frage nach der α‐ oder β‐Stellung des Aldehyds im Plasmalogen wird mit Sicherheit nicht beantwortet.