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Evaluación de la calidad tecnológica, nutricional y sensorial de productos de panadería por sustitución de harina de trigo por harina integral de arroz
Authors: Mellado Myriam de las Mercedes Salas , Haros Monika
Published: August 2016

Resumen El objetivo del presente trabajo fue determinar las características tecnológicas, nutricionales y sensoriales del pan elaborado por sustitución de 25 y 50% de la harina de trigo convencional por harina integral de arroz (Oryza sativa, L). Los productos desarrollados se evaluaron en términos de volumen específico del pan, aspecto de la rebanada central, dureza de la miga, contenido de humedad, fibra dietética, fitatos, minerales, cinética de retrogradación de la amilopectina por calorímetro diferencial de barrido y evaluación sensorial mediante escala hedónica de nueve puntos. En general, la incorporación de la harina integral de arroz a la formulación mostró diferencias significativas en cuanto a la cinética de retrogradación de la amilopectina en comparación con las muestras control (entalpía de retrogradación varió desde 2,4 a 1,8-2,1 J/g). También repercutió en una disminución del volumen de la pieza panaria (desde 4,48 a 2,26-2,86 cm3/g) que estuvo directamente relacionado con un aumento de la dureza de la miga (desde 0,77 a 1,90-3,85 N). No obstante, se observó una alta aceptación global por parte del consumidor (7,2-7,3). En cuanto a los minerales, el Ca y el Zn podrían estar biodisponibles en la formulación del 25% y en las muestras controles. En los productos con harina integral de arroz se observó un aumento significativo del nivel de trifosfatos de mio-inositol (desde valores despreciables a 0,38-0,44 μmoles/g), el cual se considera que ejerce actividad biológica positiva en el organismo. Es importante considerar que la biodisponibilidad de minerales en los productos integrales está relacionada con la formulación y el proceso de elaboración del pan, principalmente por la presencia de fitatos. Éstos están presentes en alta proporción en la formulación con 50% de harina integral de arroz, por lo que se estima una baja biodisponibilidad de minerales debido a que las relaciones molares fitato/mineral superan los valores de umbral de inhibición de la absorción de hierro y zinc.
Development and sensory evaluation of products containing the Brazilian Savannah fruits araticum (Annona crassiflora Mart.) and cagaita (Eugenia dysenterica Mart.)
Authors: Arruda Henrique Silvano , Botrel Diego Alvarenga , Fernandes Regiane Victória de Barros , Ferreira de Almeida Martha Elisa
Published: August 2016

Summary The objective of this study was to use the pulp of the Brazilian Savannah fruits araticum and cagaita to develop new products, and to evaluate their sensory acceptance by children from 7 to 9 years of age. The products developed were: three milk caramel formulations: DP (standard), DA (araticum pulp) and DB (araticum pulp and grated coconut); three cagaita refresher formulations: RP (cagaita pulp), RA (cagaita pulp and orange juice) and RB (cagaita pulp and carrot juice); and a cagaita jam formulation. It was found that the three formulations of milk caramels were equally accepted (p>0.05), whereas the RA refresher was more accepted (p<0.05) than the others (RP and RB). In addition, the cagaita jam received high sensory acceptance scores. All the products developed were well accepted since their acceptability indexes were greater than 70%. There was no influence (p>0.05) of gender on the sensory acceptability of the products evaluated. It was concluded that the products developed showed good acceptability from a sensory point of view, which suggests high market potential.
Aspectos físico-químicos e microbiológicos de polpas de frutas comercializadas em Petrolina (PE) e Juazeiro (BA)
Authors: Santos Erica Heloise Freitas , Figueiredo Neto Acácio , Donzeli Vanessa Polon
Published: August 2016

Resumo Objetivou-se com este trabalho avaliar as características físico-químicas e microbiológicas de polpas de frutas congeladas comercializadas em Petrolina (PE) e Juazeiro (BA). Para tanto, foram analisados sete sabores de quatro marcas de polpas de frutas (A, B, C e D) quanto ao número total de bolores e leveduras, coliformes totais e termotolerantes a 45 °C (fecais), pH, sólidos solúveis e cor. Os resultados obtidos para um mesmo sabor, das diferentes marcas, de quatro repetições, foram submetidos à análise de variância e comparação de médias pelo teste de Tukey, a 5% de significância. Os resultados de cada amostra foram comparados, individualmente, aos valores determinados pela legislação brasileira para cada sabor de polpa de fruta. Todas as marcas apresentaram características de sólidos solúveis e cor condizentes com a legislação, com pequenas variações entre marcas, a depender do sabor. A marca C apresentou amostras com valores elevados de bolores e leveduras em todos os sabores. Observou-se, ainda, valores de pH diferentes do estabelecido pela legislação nas polpas de manga e caju. Também foram detectados coliformes termotolerantes em polpas da marca C. Concluiu-se que 61,75% das polpas da marca C, 14,29% das polpas da marca A e 14,29% das polpas da marca D apresentaram-se impróprias para o consumo. Constatou-se também a necessidade de se estabelecerem, na legislação, padrões físico-químicos para polpas de abacaxi e tamarindo.
INTERFERENCE AND ECONOMIC THRESHOLD LEVEL FOR CONTROL OF BEGGARTICK ON BEAN CULTIVARS
Authors: GALON L. , FORTE C.T. , GABIATTI R.L. , RADUNZ L.L. , ASPIAZÚ I. , KUJAWINSKI R. , DAVID F.A. , CASTOLDI C.T. , PERIN G.F. , RADUNZ A.L. , ROSSETTI J.
Published: August 2016

ABSTRACT The aim of the study was to assess the interference and determine the economic threshold level of beggartick damage on bean crops. Treatments consisted of bean cultivars (IPR Uirapuru, BRS Supremo, BRS Campeiro, Fepagro 26, BRS Esplendor and IPR Tuiuiú) submitted to competition with ten beggartick populations. We evaluated plant population, leaf area, ground cover and shoot dry mass of beggartick. Dry mass of shoots of beggartick fitted better to the hyperbolic model, and grain yield losses due to beggartick interference were estimated satisfactorily by this model. BRS Esplendor and IPR Tuiuiú were more competitive than the others in the presence of beggartick. Sowing of BRS Esplendor, IPR Tuiuiú and Fepagro 26 increases the level of economic damage, justifying the adoption of control measures only for higher densities of beggartick. Increase in grain yield, commercial price of beans, herbicide efficiency and reduction in control cost decrease the threshold level for weed control, justifying application of control measures for lower densities of beggartick.
MOLECULAR CHARACTERIZATION OF HAIRY FLEABANE USING RAPD
Authors: SILVA D.R.O. , AGOSTINETTO D. , VARGAS L.
Published: August 2016

ABSTRACT With the increase of glyphosate resistance evolution in hairy fleabane, the knowledge of genetic diversity is essential to assist in the weed management. The objective was to characterize the genetic diversity of glyphosate resistant Conyza species in Rio Grande do Sul. Hairy fleabane biotype seeds were collected in fields of glyphosate-resistant soybean, generating seedlings used for extracting DNA from the leaves to perform a genetic diversity analysis, using the RAPD technique. The DNA was used in polymerase chain reaction and DNA fragments were assessed for polymorphism bands in electrophoresis. Biotypes were identified as Conyza bonariensis and microcephala varieties. In molecular analysis, among 25 primers RAPD, eight were reproducible generating polymorphisms of high intensity for the separation of biotypes. Cluster analysis revealed five groups, which had a genetic similarity of 53%. The results indicate that all known biotypes are of the same species, but exhibit different varieties. RAPD presents itself as an important tool for characterizing Conyza species.
BANK OF WEED SEEDS IN AGROSYSTEMS IN THE BRAZILIAN CERRADO
Authors: CARDOSO I.S. , SOARES M.P. , ARAÚJO V.T. , CABRAL P.H.R. , JAKELAITIS A. , MADALÃO J.C.
Published: August 2016

ABSTRACT The seed bank is the reserve of viable seeds found in the soil and is related to diversity and abundance of species that make up the weed populations. This study aimed to determine the seed bank in four distinct environments (grazing area, area of vegetables, annual crop area and perennial crop area) in two seasons (rainy and dry season). To determine the seed bank, each environment was divided into four sub-areas of 0.2 hectares, considering that each area was a repetition, totaling 16 experimental units. Samples of 0.8 kg were taken from each area, and each sample was distributed on a plastic tray and allowed to germinate in a greenhouse. The density of the individuals was determined by observing the number of emerging seedlings in the trays, performing the counting at every 18 days. Evaluations were made for ninety days in each season. The germination curve was calculated, as well as the Shannon diversity index (H'), the Sorensen similarity index and the relative importance. The seven main species identified in the environments were Cyperus rotundus, Nicandra physaloides, Galinsoga parviflora, Alternanthera tenella, Panicum maximum, Portulaca oleracea and Eleusine indica. Among the studied environments, during the rainy season, the highest number of individuals was found in annual crop and the greatest diversity in the evergreen environment. During the dry season, the number and diversity of individuals were lower and similar in all environments.
FUNGICIDAL POTENTIAL OF ALLELOPATHIC WEED Cenchrus pennisetiformis ON GROWTH OF Fusarium oxysporum f. sp. lycopersici UNDER CHROMIUM STRESS
Authors: KHURSHID S. , SHOAIB A. , JAVAID A. , QAISAR U.
Published: August 2016

ABSTRACT The present study was conducted to assess antifungal potential of the allelopathic grass Cenchrus pennisetiformis Hochst. & Steud. against the fungal plant pathogen Fusarium oxysporum f. sp. lycopersici (cause of tomato wilt disease) under chromium stress. Laboratory experiments were performed in 10 mL volume glass test tubes each containing 1.0 mL of malt extract broth with seven concentrations (0, 50, 100, 150, 200, 250, 300 and 350 ppm) of each of Cr(III) and Cr(VI), and two concentrations (5% and 6%) of methanolic leaf, stem or root extract of C. pennisetiformis. A metal + weed extract amended medium was inoculated with the pathogen and incubated for 7 days at 25 C. Different concentrations of Cr(III) and Cr(VI) proved equally inhibitory resulting in 10-84% and 18-89% reduction in fungal biomass, respectively. Methanolic leaf, stem and root extracts of the weed reduced fungal biomass by 12-25%, 14-23% and 46-50%, respectively, over negative control. In combined application of methanolic extracts of different parts of C. pennisetiformis and metal solutions, root extract in combination with either Cr(III) or Cr(VI) showed the highest inhibitory potential against the fungus followed by leaf and stem extracts. In combination with methanolic root, leaf and stem extracts, different concentrations of Cr(III) and Cr(VI) significantly reduced fungal biomass by 54-99%, 14-99% and 9-95%, respectively, over negative control. Such studies have not been carried out previously. Results of the present investigation suggest that F. oxysporum oxysporum f. sp. lycopersici, the cause of Fusarium wilt disease in tomato, can be managed by application of extracts (or alternatively biomass) of C. pennisetiformis in chromium contaminated soils.
A STATISTICAL COMPARISON OF ANATOMICAL FEATURES IN SOME Ornithogalum SP. SPECIES
Authors: ÖZDEMIR A. , KOCAYIGIT H. , YETISEN K. , AKYOL Y. , ÖZDEMIR C.
Published: August 2016

ABSTRACT In the present study, Ornithogalum narbonense, O. montanum, O. wiedemannii, O. sigmoideum and O. lanceolatum species were compared statistically with respect to anatomical characters. Some differences were found in root, stem and leaf anatomy of the species. These differences and similarities were indicated in this study. A big metaxylem was present in all root cross sections, except for O. lanceolatum, which has three metaxylema. 2-3 layered annular type collenchyma were present in all species. Aerenchyma is present in all mesophiles.
MAIZE STOVER DEGRADATION UNDER THE INFLUENCE OF HALOXYFOP-METHYL UNDERDOSES
Authors: JASPER S.P. , VELINI E.D. , PICOLI JR. G.J. , CARBONARI C.A. , SILVA P.R.A.
Published: August 2016

ABSTRACT One of the major constraints to sustainable tillage is the rapid decomposition of the dry matter. The mechanism known to facilitate this process is the interference in the metabolic pathways of lignin polymers from spraying herbicide underdoses. This study has aimed to verify the effect of underdoses of haloxyfop-methyl in the synthesis of lignin and correlate the interference of this phenolic compound in the decomposition of maize stover. Two preliminary experiments were carried out in a greenhouse to set up the best underdoses to be applied in the yield area experiment. The treatments in the first experiment consisted of: 0; 2.5; 5 and 10 g a.i. ha-1 of haloxyfop-methyl herbicide. And in the second experiment: 0; 0.625; 1.25 and 2.5 g a.i. ha-1 of haloxyfop-methyl herbicide. In all treatments were added 0.5% (v:v) of the surfactant ethoxylated nonyl phenol + dodecylbenzene sulfonic acid (Aterbane). For the yield area experiment, the underdoses used were 0, 0.625, 1.25 and 2.5 g a.i. ha-1 of haloxyfop-methyl plus 0.5% (v:v) of the surfactant Aterbane. There was an increase in lignin content in the greenhouse experiments with the underdose 0.625 g a.i. ha-1. In this underdose, change in maize plants growth was not observed. In the field, the concentration of 0.625 g a.i. ha-1 of haloxyfop-methyl increased in 13% the lignin content without interfering in height and biomass of the plants, contributing to delay the decomposition rate in 4% in the residual stover.
LOW DOSES OF FENOXAPROP-P-ETHYL CAUSE HORMESIS IN LITTLESEED CANARYGRASS AND WILD OAT
Authors: ABBAS T. , NADEEM M.A. , TANVEER A. , ZOHAIB A.
Published: August 2016

ABSTRACT Hormetic effects of herbicides at ultra-low doses have been proved against range of crop species, although available data of herbicides hormesis about the weeds growth is very limited. This study investigates the promotive effect of low doses of fenoxaprop-Pethyl on growth and seed production of littleseed canarygrass and wild oat. Pot experiments were conducted twice in Wire House at Agronomic Research Area, University of Agriculture, Faisalabad, during 2014-15. Seven different concentrations of fenoxaprop-P-ethyl [0, 1, 3, 6, 9, 12 and 15 g a.i. ha-1] were applied as post emergence herbicide at 3-4 leaves stage of the weeds. Results revealed that increase in growth occurred within first two weeks after spraying at fenoxaprop-P-ethyl doses 1, 3 and 6 g a.i. ha-1. More growth stimulation as compared to all other treatments was observed at fenoxaprop-P-ethyl dose 6 g a.i. ha-1. This initial increase in growth sustains with time up to the maturity of both weeds and positively influences seeds production ability. Up to 28% and 17% increase in number of seeds per plants were occurred in littleseed canarygrass and wild oat, respectively. Doses above 6 g a.i. ha-1 negatively affect the weeds growth and seed production ability.
TOLERANCE OF COMMON BEAN PLANTS TO ETHOXYSULFURON HERBICIDE AND THE MECHANISM INVOLVED IN THE PROCESS
Authors: PAGNONCELLIJR. F.D.B. , VIDAL R.A. , TREZZI M.M. , MACHADO A. , GALLON M. , XAVIER E. , OLIVEIRA M.C.
Published: August 2016

ABSTRACT The objectives of this study were to determine the effect of herbicide ethoxysulfuron on the development of commom bean (Phaseolus vulgaris), to evaluate the impact of the herbicide on the crop grain yield and to determine the mechanism of tolerance of common bean to ethoxysulfuron. Field experiments were carried out with several doses of ethoxysulfuron to determine its effect on the grain yield of two varieties of common bean ("IPR Andorinha", "IPR Tangará"). The mechanism of plant tolerance was evaluated through several methods, including the analysis of the ALS enzyme sensitivity to herbicide and the use of P450 inhibitors (the insecticides malathion + chlorpyrifos) and the use of antidote (mefenpyr-diethyl). When the rate of ethoxysulfuron was 83.2 g ha-1, the grain yield loss reached 25% (IPR Tangará) and 35% (IPR Andorinha). The ALS enzyme activity was severely reduced even at low concentrations ethoxysulfuron (1 μM), indicating that the mechanism of tolerance is not the insensitivity of the herbicide target enzyme. The inhibitors of herbicide detoxification increased the sensitivity of the bean plants to ethoxysulfuron, and the antidote (stimulator of herbicide degradation) mitigated the herbicidal effect. These results strongly support the hypothesis that the mechanism of tolerance of common bean plants to ethoxysulfuron is enhanced herbicide detoxification.
INVESTIGATION OF THE MECHANISM OF RESISTANCE TO GLYPHOSATE HERBICIDE IN HAIRY FLEABANE
Authors: KASPARY T.E. , LAMEGO F.P. , LANGARO A.C. , RUCHEL Q. , AGOSTINETTO D.
Published: August 2016

ABSTRACT The resistance of weeds to herbicides is a consequence of one or more mechanisms in the plant, responsible for not allowing the herbicide to act properly at the active site. The objective of this study was to investigate the mechanism(s) of resistance to glyphosate in Conyza bonariensis. An experiment was conducted in November and December, 2012 and repeated in February and March, 2013 using a factorial arrangement of the treatments, where the factor A corresponded to biotypes of hairy fleabane, susceptible (S) and resistant (R); the factor B to seven rates of glyphosate from 0 to 11,520 g e.a. ha-1, and factor C were simulated environmental conditions of winter (12/8 oC day/night of temperature and 10/14 h of photoperiod) and summer (28/20 oC day/night of temperature and 14/10 h of photoperiod). An assay evaluating the shikimic acid was performed twice in the month of July 2013, with treatments arranged in a factorial arrangement, being factor A biotypes of hairy fleabane, S and R and the factor B seven glyphosate rates (0 to 28,8 mg a.e. L-1). The R biotype of C. bonariensis does not appear to present the sequestration of herbicide in the vacuole as the mechanism of resistance. However, the low accumulation of shikimate by the R biotype characterizes lower sensitivity of EPSPs enzyme to glyphosate, inferring that this is the present mechanism of resistance in plants of C. bonariensis. However, the resistance cannot be associated to a unique mechanism of resistance, requiring further studies to its understanding.
INHERITANCE OF RESISTANCE TO PROTOPORPHYRINOGEN OXIDASE INHIBITOR HERBICIDES IN WILD POINSETTIA
Authors: BRUSAMARELLO A.P. , OLIVEIRA P.H. , TREZZI M.M. , XAVIER E. , DALOSTO E.D.
Published: August 2016

ABSTRACT Weed resistance to herbicides is a major global problem for agriculture. In recent years, the increased use of herbicides, without proper planning, has led to a large increase in the number of cases of weed biotypes that are resistant to one or more herbicide mechanism of action. Wild poinsettia biotypes (Euphorbia heterophylla), discovered in the State of Paraná, with resistance to herbicides that inhibit protoporphyrinogen oxidase (PROTOX) and acetolactate synthase (ALS), are the first case to exhibit multiple resistance in Brazil. This study analyzed the genetic inheritance of PROTOX inhibiting herbicide resistance in E. heterophylla. Crosses were conducted between biotypes that were susceptible (female parent) and those carrying multiple resistance to ALS and PROTOX inhibitors (male parent) to obtain the F1 generation. Backcrosses were performed (RC1 and RC2) and the F1 generation was advanced to F2. F1, F2, RC1, RC2 generation plants and their parents were subjected to applications of the herbicide fomesafen (250 g i.a. ha-1). The observed frequencies in the F2 generation were not different from the expected frequency of 3:1. All RC2 individuals were resistant, while the RC1 population showed a 1:1 segregation, which would be expected when a single gene controls the trait. Thus, it can be inferred that E. heterophylla resistance to PROTOX-inhibiting herbicides is conditioned by a single and dominant nuclear gene.
MULTIPLE RESISTANCE OF Amaranthus palmeri TO ALS AND EPSPS INHIBITING HERBICIDES IN THE STATE OF MATO GROSSO, BRAZIL
Authors: NETTO A. GONÇALVES , NICOLAI M. , CARVALHO S.J.P. , BORGATO E.A. , CHRISTOFFOLETI P.J.
Published: August 2016

ABSTRACT This work was carried out in order to evaluate the susceptibility to ALS-inhibiting herbicides of the Brazilian biotype of glyphosate-resistant A. palmeri, considering different chemical groups. For that, four experiments were performed, each with one of the following herbicides: glyphosate, chlorimuron-ethyl, cloransulan-methyl and imazethapyr. In each trial, treatments were organized according to a 2x8 factorial scheme, in which two were the species of Amaranthus (A. palmeri and A. spinosus) and eight were the herbicide rates (16D, 8D, 4D, 2D, D, 1/2D, 1/4D and herbicide absence; being D the commercial rate of each product). For glyphosate, D = 720 g a.e. ha-1; for chlorimuron-ethyl, D = 20 g ha-1; for cloransulanmethyl, D = 30 g ha-1; for imazethapyr, D = 100 g ha-1. Glyphosate was not applied on A. spinosus. In all the trials, the Brazilian biotype of A. palmeri had low herbicide susceptibility, so it was possible to conclude this biotype has ALS-EPSPs multiple resistance. Therefore, considering only ALS-inhibiting herbicides, this population has sulfonilurea-triazolopirimidineimidazolinone cross-resistance.
Prioritization of strategies to approach the judicialization of health in Latin America and the Caribbean
Authors: Pinzón-Flórez Carlos Eduardo , Chapman Evelina , Cubillos Leonardo , Reveiz Ludovic
Published: August 2016

ABSTRACT OBJECTIVE To describe strategies that contribute to the comprehensive approach to the judicialization of health in countries of Latin America and the Caribbean. METHODS A search was structured to identify articles presenting strategies to approach the judicialization of health. A survey was designed, which included actors of the health system and judiciary sector. We prioritized the strategies qualified by more than the 50.0% of the participants as “very relevant”. Strategies were categorized according to: governance, provision of services, human resources, information systems, financing, and medical products. RESULTS We included 64 studies, which identified 50 strategies, related to the sub-functions and components of health systems. Of the 165 people who answered the survey, 80.0% were aged 35-64 years. The distribution of men and women was homogeneous. Half of the respondents were from Colombia (20.0%), Uruguay (16.9%), and Argentina (12.7%). We prioritized strategies that addressed aspects of generation of useful scientific evidence for decision making according to the health needs of the population, empowerment for the society, and creating spaces for discussion of measures of inclusion or exclusion of health technologies. The executive and judiciary decision makers prioritized questions that dealt with strategies that would ensure accountability. CONCLUSIONS The results of this study contribute to the identification of effective strategies to approach the phenomenon of judicialization of health, guaranteeing the right to health.
Evaluation of Reference Centers for Special Immunobiologicals implementation
Authors: Nóbrega Laura Andrade Lagôa , Novaes Hillegonda Maria Dutilh , Sartori Ana Marli Christovam
Published: August 2016

ABSTRACT OBJECTIVE To describe the Reference Centers for Special Immunobiologicals and evaluate their implementation considering formal regulations. METHODS We conducted a program evaluation, of evaluative research type. From August 2011 to January 2012, a questionnaire was applied to the 42 Reference Centers for Special Immunobiologicals existing in the Country, approaching the structure, human resources, and developed activities dimensions. We conducted a descriptive analysis of data and used a clustering for binary data with the squared Euclidean distance, by the farthest neighbor method, to aggregate services with similar features. RESULTS We observed great diversity among the services in the three dimensions. The clustering resulted in five service profiles, named according to their characteristics. 1) Best structure: 12 Reference Centers for Special Immunobiologicals with the highest proportion of services with the minimum of rooms recommended, purpose-built vaccine refrigerators, preventive maintenance of the cold chain, and oxygen source. 2) Immunobiologicals distributor: six Reference Centers for Special Immunobiologicals that distributed more than applied immunogens; no doctor present for more than half of the working hours and no purpose-built vaccine refrigerators . 3) Incipient implementation: five Reference Centers for Special Immunobiologicals with inadequate structure, such as absence of purpose-built vaccine refrigerators, preventive maintenance of the cold chain and oxygen source; none had computer. 4) Vaccination rooms: 13 Reference Centers for Special Immunobiologicals, everyone did routine immunization, most participated in vaccination campaigns. 5) Teaching and research: six services, all inserted into teaching hospitals, developed researches and received trainees; most had doctors in more than half of the working hours. CONCLUSIONS The evaluation of the Reference Centers for Special Immunobiologicals implementation was based on the profiles found and considered the official regulations: services categorized as “better structure” and “teaching and research” were considered implemented; “immunobiologicals distributor” and “vaccination room” services, partially implemented, and the ones with the “incipient implementation” profile, not implemented. The results of this evaluation can contribute to the reformulation of the services, considering the current context.
Oral health in the agenda of priorities in public health
Authors: Antunes José Leopoldo Ferreira , Toporcov Tatiana Natasha , Bastos João Luiz , Frazão Paulo , Narvai Paulo Capel , Peres Marco Aurélio
Published: August 2016

ABSTRACT This study describes the scientific production on oral health diffused in Revista de Saúde Pública, in the 50 years of its publication. A narrative review study was carried out using PubMed, as it is the search database that indexes all issues of the journal. From 1967 to 2015, 162 manuscripts specifically focused on oral health themes were published. This theme was present in all volumes of the journal, with increasing participation over the years. Dental caries was the most studied theme, constantly present in the journal since its first issue. Periodontal disease, fluorosis, malocclusions, and other themes emerged even before the decline of dental caries indicators. Oral health policy is the most recurring theme in the last two decades. Revista de Saúde Pública has been an important vehicle for dissemination, communication, and reflection on oral health, contributing in a relevant way to the technical-scientific interaction between professionals in this field.
Photocatalytic potential of ZnO/TiO2: a bionanocomposite from Ocimum basilicum
Authors: Salam Hasna Abdul , Sivaraj Rajeshwari , Murugesan Kamaraj , Rajendran Venckatesh
Published: August 2016

Decolorization of textile dyes by photocatalysis is an area that has gained considerable interest due to the need to minimize pollution. Nanocomposites possess prominence owing to their small size, good catalytic activity, high surface area and selectivity. Although nanocomposites have been synthesized by conventional techniques, green synthesis remains an unexplored area. Thus, the present study is the first one on ‘green’ synthesis of a zinc oxide (ZnO)/titanium dioxide (TiO2) nanocomposite using leaf extract of Ocimum basilicum L. var. purpurascens Benth. Lamiaceae as a novel source, along with an insight into its photocatalytic potential for decolorization of the textile dye Blue RGB under sunlight and ultraviolet (UV) irradiation. Hexagonal-shaped zinc oxide/titanium dioxide nanocomposites with a size of 50 nm have been synthesized and characterized using X-ray diffraction, Fourier transform infrared spectroscopy, scanning electron microscopy, transmission electron microscopy and energy-dispersive X-ray spectroscopy. Maximum photodecolorization was observed for sunlight-mediated photocatalytic decolorization (99·8%) compared to UV (95·8%) within 8 h. The study adds value to the applications of nanoparticles in various fields such as photocatalysis for degradation of pollutants and in wastewater treatment.
Book review
Authors: Silvestre Nuno
Published: August 2016

Structural and Stress Analysis – Theories, Tutorials and Examples 2nd edition
Fruit salad on the streets: assessment of the microbiological quality
Authors: Silva Tayse Cristina , Carvalho Catherine Teixeira de , Luz Jefferson Romáryo Duarte da , Araújo Leonardo Bruno Aragão de
Published: August 2016

A alimentação fora de casa tornou-se uma necessidade para grande parcela da população. Nesse contexto, a aquisição de salada de frutas representa uma opção supostamente saudável, acessível e prática no segmento street food. Não obstante, as condições de higiene são desconhecidas pelos consumidores que as adquirem nas ruas. O presente trabalho objetivou, então, avaliar a qualidade microbiológica de saladas de frutas vendidas em comércios ambulantes de três bairros da grande Natal/RN. A determinação de coliformes a 35°C, coliformes a 45°C, pesquisa de Salmonella sp. e contagem de Estafilococos Coagulase Positiva foi realizada a partir de 25 amostras. Foram adotados os parâmetros microbiológicos determinados pela RDC Nº 12, de 02/01/01, da ANVISA. A metodologia utilizada foi fundamentada nas técnicas descritas pela American Public Health Association (APHA, 2001). Todas as amostras apresentaram coliformes a 35°C e 76% coliformes a 45°C (dentro do limite estabelecido pela legislação vigente); entretanto, 26% delas revelaram-se positivas para Escherichia coli. Todas apresentaram ausência de Salmonella sp. e 84% contagens significativas de Estafilococos Coagulase Positiva. Com base nos padrões microbiológicos vigentes, o produto necessita de melhor controle na higienização e na manipulação, fazendo-se necessário o uso de boas práticas nos estabelecimentos, a fim de evitar riscos à saúde do consumidor.
Dirtiness in artisanal cheese type coalho sold in Fortaleza, Brazil
Authors: Melo Maria Verônyca Coelho , Cavalcante José Fernando Mourão , Silva Gabriele Vanessa do Vale
Published: August 2016

O queijo é um produto derivado do leite que deve ser processado em condições de higiene, transportado e armazenado com os devidos cuidados para evitar contaminação. O objetivo deste estudo foi investigar o nível de sujidades em queijos coalhos artesanais comercializados na cidade de Fortaleza, Brasil. As metodologias utilizadas foram a pesquisa macroscópica de material estranho (FM) e pesquisa microscópica de contaminantes biológicos (BC). A determinação de FM foi feita por inspecção das amostras, enquanto a BC foi realizada pelo método de sedimentação. Foi constatada a presença de insetos (formigas) em duas amostras de queijos. Sugere-se a implementação de boas práticas de fabricação e higiene ao longo de toda a cadeia de produção do produto artesanal.
Institutionalization of Food and Nutrition Surveillance in Brazil: a brief review
Authors: Antero Laís Santos , Pessoa Grasielle Caldas D’Ávila
Published: August 2016

Este trabalho se propôs a fazer uma revisão da literatura que contempla o processo de construção da Vigilância Alimentar (VAN) no Brasil. O estudo foi realizado no primeiro trimestre de 2015, utilizando as bases de dados eletrônicas com nível de confiabilidade reconhecido pelo meio científico, somadas aos registros existentes nas bibliotecas da Escola de Saúde Pública de Minas Gerais e do Centro de Pesquisas René Rachou. Foram utilizados os descritores ‘transição demográfica’, ‘transição epidemiológica’, ‘transição nutricional’, ‘vigilância nutricional’, ‘sistema de vigilância alimentar e nutricional’ em associação ao termo ‘Brasil’, em português, no período de janeiro 1978 a março de 2015. Dos 270 trabalhos encontrados, apenas 52 permaneceram para análise detalhada, sendo que 14 abordavam a temática “Marcos legais e históricos da VAN”; 24, o “Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional”; 23 abordavam os “Desvios Nutricionais”; e 12, a “Transição Demográfica, Epidemiológica e/ou Nutricional”. Descreveu-se o processo de construção da VAN no Brasil, contemplando: as tentativas de implantação de diferentes sistemas de informação em alguns estados brasileiros; as estratégias utilizadas para dar visibilidade e elevar a cobertura dos sistemas propostos; as dificuldades enfrentadas pelos profissionais e gestores, apresentando os entraves e desafios atuais para realização da Vigilância Alimentar no território nacional.
CNJ: O Panorama de uma Década na Gestão do Judiciário Brasileiro
Authors: Barbosa Marco Antonio , Pereira José Luiz Parra
Published: August 2016

Aborda-se a atuação e o desempenho do Conselho Nacional de Justiça na última década, apresentando panorama que se inicia antes da sua criação, passando por discussões legislativas, aprovação da EC nº 45/2004, análise de suas atribuições, o tema da participação da sociedade civil, a influência do STF em suas decisões e perspectivas na gestão do Poder Judiciário. Conclui-se pela necessidade de aproximação do CNJ da sociedade civil por meio da participação democrática na gestão do Poder Judiciário.
A História da Ciência Mediante Análise Fílmica
Authors: De Sena Juliana Yporti , Ferreira Mário Cézar Alves , Rocha Zenaide De Fátima Dante Correia
Published: August 2016

A atividade como cinema em sala de aula exige do professor uma série de procedimentos pedagógicos, aos quais deve o professor estar sempre atento, pois são fundamentais para o sucesso da aula. Sabendo dessa importância, este trabalho apresenta uma reflexão sobre um procedimento metodológico pautado na pedagogia histórico-crítica, utilizado por um professor de Ciências e um professor de História, aplicado a uma turma de quatro alunos do Ensino Fundamental II de uma escola particular de Londrina, no ano de 2014. De natureza qualitativa, o trabalho foi embasado nos pressupostos teóricos da pedagogia Histórico-Crítica, do Professor Gasparin e teve como substrato os conteúdos Radiação e a Construção do Conhecimento Científico, apresentados por meio do filme “Madame Curie”, baseado na biografia da famosa cientista, escrita por sua filha, Eve Curie. Ao utilizarem o filme, veiculando conteúdos de química e de história da ciência, professores e estudantes puderam discutir e analisar, de forma mais crítica e interativa, o modo como se dá a construção do conhecimento científico. Outra contribuição desta abordagem metodológica é o aspecto lúdico, crítico e reflexivo, contrapondo-se à abordagem tradicional. Dentre os resultados promissores da experiência
didática destaca-se a mobilização de um espaço para formação cidadã, no qual os educandos tiveram a oportunidade de desmitificar visões estereotipadas sobre os conteúdos trabalhados.
Cinema e Literatura: do Clássico ao Moderno
Authors: Evangelista Josiane Luzia , Calzavara Rosemari Bendlin
Published: August 2016

O cinema e a literatura mantêm uma relação quase tão antiga quanto o próprio surgimento do cinema. A sétima arte, corroborando o seu potencial narrativo, aliou-se a um modo já consagrado de contar histórias, a literatura. O presente trabalho traz reflexões sobre a aplicação de sequências didáticas utilizando como ferramenta tecnológica a mídia cinema para os conteúdos de literatura, na disciplina de Língua Portuguesa. A proposta de trabalho em sala de aula foi desenvolvida em duas turmas do primeiro ano do ensino médio, em um colégio estadual no município de Ibiporã, Paraná e seguiu, de acordo com Antoni Zabala (1998), uma sequência didática. Foram desenvolvidas atividades baseadas no conto clássico da literatura infantil A Bela Adormecida, recentemente transposto para o cinema com nova releitura intitulada Malévola, adaptação que tem como público alvo adolescentes, jovens e adultos, transportando a literatura infantil para a literatura infantojuvenil por meio da arte cinematográfica.
Educação e Crescimento Econômico: Análise dos Municípios da Região dos Campos Gerais do Paraná
Authors: Cunha Aline Francielly , Nunes Stephano Farias
Published: August 2016

Sob o arcabouço teórico desenvolvido no Modelo de Crescimento de Solow (1956) e de Mankiw, Romer e Weil (1992), testes empíricos foram publicados explicando quais fatores determinam o crescimento econômico. Este estudo tem por objetivo mensurar a contribuição de anos a mais de estudos para o crescimento do PIB per capita. Os elementos da análise são as cidades que fazem parte da Associação dos Municípios dos Campos Gerais (AMCG) no Paraná, e o período estudado compreende os anos de 2001 a 2010. Para se estabelecer a relação entre as variáveis (educação e crescimento econômico), utilizou-se um modelo de regressão linear múltipla com dados em painel. A proxy para o capital humano foi a média de anos de estudo de cada ano e município do período analisado; para o capital físico adotou-se como proxy o consumo de energia
elétrica não residencial. Os resultados demonstraram que tanto o capital físico quanto o humano impactam positivamente no crescimento do PIB, com predominância do capital humano, ressaltando assim a importância da qualificação do trabalhador para o crescimento econômico.
Estudantes-Trabalhadores e a Influência da Graduação na Disposição para Agir e Crer
Authors: Torquato Maria Socorro
Published: August 2016

Este artigo expõe os resultados de uma pesquisa realizada entre estudantes-trabalhadores do curso de graduação de Pedagogia da Universidade Bandeirante de São Paulo, campus Osasco, que procurou verificar a ocorrência de mudança de hábitos, comportamentos, gostos e crenças desses estudantes, em decorrência do curso. Para tanto, utilizando um questionário, foram traçados os perfis dos estudantes - tanto ingressantes como dos veteranos - em relação ao nível socioeconômico e aos hábitos culturais, contrastando-os. Recorreu-se, ainda, ao uso de um formulário cujo propósito era identificar com maior precisão as informações obtidas pelo questionário. Aplicando o conceito de disposição do sociólogo Bernard Lahire (2002; 2004; 2007), foram detectadas mudanças na disposição para crer, porém, não na disposição para agir.
Natureza Epistemológica dos Objetos de Aprendizagem para Ensino de Química no Ensino Médio
Authors: Ribeiro Marcus Eduardo Maciel , Da Rocha Filho João Bernardes , Viali Lori , Lahm Regis Alexandre
Published: August 2016

Este artigo enfoca uma análise de Objetos de Aprendizagem disponíveis para o ensino de Química, propondo uma identificação quanto à sua natureza epistemológica. A utilidade do estudo tem relação com a necessidade de que o professor se aproprie do processo educativo, o que implica sua definição epistemológica perante o ensino, escolhendo Objetos de Aprendizagem alinhados com sua própria prática. Fez-se consulta a repositórios de Objetos de Aprendizagem e em sites que disponibilizam páginas com jogos educacionais para que se pudesse categorizar esses instrumentos. Conclui-se que alguns desses objetos reproduzem práticas empiristas, desconhecendo a história dos estudantes e tratando
todos como se partissem de conhecimento nenhum, restringindo-se a um avanço tecnológico às tradicionais aulas transmissivas. Outros Objetos de Aprendizagem usam estratégias que valorizam o desenvolvimento sócio-histórico do estudante e fazem com que o conhecimento já estabelecido sirva de conector para o novo conhecimento, apresentando caráter construtivista.
Os Usos do Livro Didático no Currículo Praticado na Alfabetização
Authors: Eugênio Benedito Gonçalves , Correia Marisonia Freire
Published: August 2016

O livro didático é um dos principais materiais utilizados pelos professores na escola, tornando-se, muitas vezes, definidor do currículo. Mesmo com a importância a ele atribuída na cultura da escola, questões referentes ao livro didático ainda são pouco tratadas nas disciplinas dos currículos de formação de professores.Este artigo apresenta os resultados de uma investigação cujo objetivo foi discutir os usos do livro didático nas classes de alfabetização. Para a recolha dos dados, entrevistamos e observamos as aulas de três professoras alfabetizadoras em escolas de Vitória da Conquista-Ba. As análises destacam o papel e a importância que os livros didáticos assumem no cotidiano do trabalho das docentes pesquisadas.
Percurso Profissional de Acadêmicos de Pedagogia Acordo Brasil\Japão
Authors: Monteiro Edenar Souza
Published: August 2016

Este artigo é um fragmento da tese de doutoramento apresentada ao Programa de Pós-Graduação da Universidade Federal de Mato Grosso (UFMT) e tem como objetivo apresentar o percurso profissional de sujeitos brasileiros que foram para o Japão na condição de decasségui e se tornaram professoras, bem como também apresentar os resultados desse percurso. Para tanto, fez-se um retrospecto do percurso profissional desde o processo migratório iniciado em 1980, vivenciado por esses sujeitos, até a inserção e conclusão do curso de Pedagogia oferecido pela
UFMT (Brasil) em parceria com a Universidade Tokai (Japão), período 2009\2014. O universo de sujeitos desse curso de Pedagogia no Japão abrange 300 alunos. Este artigo aborda também as dificuldades para a escolarização dos filhos de brasileiros e a criação do curso de Pedagogia Acordo Brasil/Japão. Os instrumentos de coleta de dados da pesquisa foram as narrativas orais e escritas. As fontes das narrativas foram: Memórias de Estudante, Questionário Eletrônico Socioeconômico, Entrevista Narrativa e Registros do Trabalho de Conclusão do Curso. Os
resultados alcançados revelaram que a trajetória profissional dessas professoras sofreu uma transição e por questões familiares elas se inseriram na escola. Quando se perceberam professoras, visualizaram a necessidade de qualificação profissional. A oportunidade de cursar Pedagogia, o contato com as aprendizagens durante o estágio, a teoria durante o período de formação e a troca de conhecimento com as colegas de curso construíram elementos significativos que resultaram na formação docente, fortalecendo o significado do que é ser professor.
Profissional Liberal na Universidade: a Constituição do Saber Docente no Início de Carreira
Authors: Engel Elenice Padoin Juliani , Volpato Gildo
Published: August 2016

Os profissionais liberais, na maioria das vezes, tornam-se professores universitários pelos conhecimentos específicos e experiências que trazem de suas áreas de formação sem a formação específica para este fim. Os anos iniciais da carreira são extremamente importantes na constituição dos saberes docentes por ser um período marcado pelas descobertas, incertezas e experimentações. Neste sentido, este estudo buscou compreender como o profissional liberal docente em início de carreira se constitui professor do ensino superior identificando as fontes de saberes que dão sustentação as suas ações pedagógicas e quais são os principais influenciadores. A abordagem da pesquisa foi qualitativa,
com uso de entrevistas semiestruturadas aplicadas a treze professores da área de ciências sociais aplicadas, com até cinco anos de docência em uma Universidade Comunitária Catarinense. Os resultados obtidos e categorizados por meio da análise de conteúdo demonstraram que os saberes docentes estão alicerçados, principalmente, nos conteúdos das disciplinas que ministram e na experiência da prática profissional, refletindo uma ação centrada no ensino. As atualizações profissionais por meio de cursos e os valores pessoais herdados da família são também
fontes de constituição do saber docente, assim como os saberes advindos da própria experiência na docência, construídos a cada semestre letivo. As primeiras influências que tiveram no início da docência foram de seus próprios professores da graduação e da pós-graduação, pois buscaram neles exemplos de postura, formas de apresentação dos conteúdos, metodologias de ensino, relacionamento com os alunos e critérios de avaliação.
Uma Visão Histórica, Psicológica e Pedagógica sobre o Fracasso Escolar
Authors: Marcato Vera Lucia Xavier da Silva , Molari Mário
Published: August 2016

O presente artigo busca demonstrar como as concepções do fracasso escolar vêm sendo construída ao longo da história da educação por meio de teorias psicológicas e pedagógicas que buscam justificá-lo. Os aspectos pedagógicos: avaliação, currículo escolar e metodologias adotadas na prática em sala de aula servem para manutenção dos mitos e preconceitos que o envolvem. A formação profissional inicial e continuada dos professores e os fatores envolvendo a família e a sociedade são investigados procurando desmitificar a culpabilização dos agentes envolvidos
no processo de ensino e aprendizagem. A criação da escola para o povo, mas que evidencia a cultura dominante, procura homogeneizar o pensamento, os saberes e o comportamento das crianças oriundas das classes populares, preterindo sua cultura, distanciando de sua realidade, rotulando-os como alunos com problemas de aprendizagem por meio de diagnósticos e teste clínicos ou ainda, como patologizantes de problemas psicológicos advindos da família “desestruturada”. O aluno ideal, desejado pelo professor, é minoria na escola pública, provocando uma frustração no docente que possuí um ideário sobre o discente que não se apresenta de fato. As considerações finais evidenciam que os
estereótipos que tendem culpabilizar a criança, a família, o professor e a instituição são reflexos de uma sociedade capitalista, individualista que naturaliza a exclusão social em benefício da modernização e da globalização dos interesses econômicos.
A gestão estadual do Sistema Único de Assistência Social no Rio de Janeiro: iniciando um debate/ The State management of the Single System of Social Welfare (SUAS) in Rio de Janeiro: starting a debate
Authors: Senna Mônica de Castro Maia
Published: August 2016

O presente artigo examina a condução do Sistema Único de Assistência Social (SUAS) no estado do Rio de Janeiro. A ênfase recai na gestão estadual do sistema, buscando conhecer as inflexões promovidas na institucionalidade da assistência social no estado, o papel desempenhado pela Secretaria Estadual de Assistência Social e Direitos Humanos (SEASDH) e os avanços e dilemas enfrentados.
An evaluation of intervention system for addicted children in Turkey
Authors: Certel Nurgül
Published: August 2016

Drug addiction in children is an important issue in terms of the reasons and results of starting to use drugs as well as intervention methods. Drug addict children need to be assessed in their own system and studies should point to decreased age of addiction. Apparently, vast majority of studies on drug addiction are based on psychiatric studies. However, it needs to be evaluated from different perspectives that take into account complexity and diversity of children’s experiences on taking drugs and being addicted.