bluuebunny/crossref_metadata_2025 huggingface dataset:
ANALISIS KEMAMPUAN PESERTA DIDIK MENYELESAIKAN SOAL-SOAL LEVEL C4 (MENGANALISIS) PADA MATA PELAJARAN IPA DI KELAS VIII SMP NEGERI 3 MAKASSAR
Authors: Indawati Nur , Ramlawati Ramlawati , Rusli Muhammad Aqil
Published: August 2020

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kemampuan peserta didik dalam menyelesaikan soal-soal level C4 (menganalisis) pada mata pelajaran IPA kelas VIII di SMP Negeri 3 Makassar. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif kuantitatif. Populasi penelitian ini adalah seluruh peserta didik kelas VIII SMP Negeri 3 Makassar yang telah mencapai hasil belajar kognitif level C3 (mengaplikasikan) yang berjumlah 108 peserta didik yang tersebar pada 12 kelas setelah diberikan tes (soal) yang sekaligus sebagai sampel penelitian, dimana jumlah keseluruhan peserta didik kelas VIII SMP Negeri 3 Makassar sebanyak 375 peserta didik. Instrumen penelitian ini berupa tes hasil belajar kognitif level menganalisis, pada materi gerak makhluk hidup dan benda. Tes hasil belajar ini berbentuk essay yang berjumlah 8 item soal yang telah divalidasi ahli dan item. Teknik pengumpulan data dalam penelitian ini adalah pemberian tes. Teknik analisis data menggunakan analisis data statistik deskriptif. Hasil analisis deskriptif disimpulkan bahwa persentase jumlah skor kemampuan peserta didik dalam menyelesaikan soal-soal level menganalisis pada mata pelajaran IPA kelas VIII SMP Negeri 3 Makassar pada materi gerak makhluk hidup dan benda yaitu untuk kemampuan membedakan sebesar 54,8%, kemampuan mengorganisasi sebesar 53,9%, dan kemampuan mengatribusikan sebesar 41,7%. Kategori persentase jumlah skor kemampuan menyelesaikan soal-soal level C4 (menganalisis) untuk kemampuan membedakan, mengorganisasi, dan mengatribusikan termasuk dalam kategori rendah. Rata-rata persentase jumlah skor kemampuan peserta dalam menyelesaikan soal-soal level menganalisis sebesar 50,1% yang berada pada kategori rendah.
PENGARUH REWARD AND PUNISHMENT SCORE DALAM PEMBELAJARAN KOOPERATIF TIPE TAI (TEAM ASSISTED INDIVIDUALIZATION) TERHADAP HASIL BELAJAR PESERTA DIDIK KELAS VII
Authors: Sulistiani Siska , Ramlawati Ramlawati , Yunus Sitti Rahma
Published: August 2020

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui; (1) Peningkatan hasil belajar peserta didik kelas VII MTs Guppi Salotungo yang diajar dengan pemberian Reward and Punishment Score pada model kooperatif tipe TAI; (2) Peningkatan hasil belajar peserta didik kelas VII MTs Guppi Salotungo yang diajar model kooperatif tipe TAI; (3) Pengaruh pemberian Reward and Punishment Score pada model kooperatif tipe TAI terhadap hasil belajar peserta didik kelas VII MTs Guppi Salotungo Kabupaten Soppeng. Penelitian ini merupakan penelitian Quasi-eksperiment dengan menggunakan desain penelitian Nonequivalen control group design. Populasi penelitian adalah seluruh peserta didik kelas VII MTs Guppi Salotungo. Pengambilan sampel melalui teknik Cluster Random Sampling sehingga terpilih kelas VII A sebagai kelas eksperimen dan kelas VII B sebagai kelas kontrol. Pengumpulan data dalam penelitian ini menggunakan tes hasil belajar yang diberikan sesudah pembelajaran. Data dianalisis dengan statistik deskriptif dan statistik inferensial. Hasil analisis deskriptif hasil belajar diperoleh skor rata-rata 24,93 dengan rerata N-Gain 0,72 tergolong ke dalam kategori tinggi dan skor rata-rata 21,36 dengan rerata N-Gain 0,58 tergolong ke dalam kategori sedang pada kelas kontrol. Berdasarkan hasil analisis statistik inferensial dengan menggunakan uji-t hasil belajar peserta didik memperlihatkan Ho ditolak dan Hα diterima. Sehingga dapat disimpulkan bahwa pemberian Reward and Punishment Score pada model kooperatif tipe TAI berpengaruh terhadap hasil belajar peserta didik kelas VII MTs Guppi Salotungo pada materi Interaksi Makhluk Hidup dengan Lingkungannya.
PENGEMBANGAN HANDOUT PEMBELAJARAN IPA TERPADU TIPE WEBBED BERBASIS KONTEKSTUAL PESERTA DIDIK KELAS VIII TEMA MAKANAN
Authors: Suryadi A. Fitriani , Sudarto Sudarto , Ramlawati Ramlawati
Published: August 2020

Penelitian ini bertujuan untuk 1) menghasilkan handout pembelajaran IPA terpadu tipe webbed berbasis kontekstual di kelas VIII pada tema makanan, 2) untuk mengetahui respon peserta didik dan pendidik terhadap handout IPA terpadu tipe webbed berbasis kontekstual pada tema makanan, dan 3) untuk mengetahui peningkatan hasil belajar peserta didik dengan menggunakan handout pembelajaran IPA terpadu tipe webbed berbasis kontekstual pada tema makanan. Penelitian dilakukan dengan menggunakan metode research and development (R & D) dan model penelitian pengembangan yang digunakan yaitu model four D (model 4-D). Uji coba produk menggunakan one group pretest posttest design, yang di laksanakan di SMPN 2 Majene kelas VIIIA tahun pelajaran 2016/2017 semester genap, dengan jumlah subyek 28 orang. Instrumen yang digunakan adalah lembar validasi, angket respon peserta didik, dan lembar tes hasil belajar. Hasil belajar diolah dengan menggunakan N-gain skor. Hasil penelitian menunjukkan bahwa: (1) handout pembelajaran IPA terpadu tipe webbed berbasis kontekstual pada tema makanan yang telah dikembangkan layak digunakan untuk pembelajaran berdasarkan penilaian dari validator dengan rata-rata perolehan nilai yaitu 3,4 berada pada kategori valid, (2) respon peserta didik dan pendidik terhadap handout IPA terpadu tipe webbed berbasis kontekstual pada tema makanan adalah Sangat Positif dengan rata-rata nilai yaitu 89 % dan 94 %, dan (3) N-gain hasil belajar peserta didik yang dibelajarkan dengan menggunakan handout pembelajaran IPA terpadu tipe webbed dengan persentase penilaian 53,5 % yang menunjukkan peningkatan berada dalam kategori tinggi. Dapat disimpulkan handout pembelajaran IPA terpadu tipe webbed berbasis kontekstual pada tema makanan layak digunakan dalam pembelajaran IPA di sekolah.
Persepsi Masyarakat Terhadap Perubahan Budaya di Tana Toraja (Studi Kasus Upacara Rambu Tuka’)
Authors: Rahmad Abdul
Published: August 2020

The purpose of this study is to find out: 1) what factors influence the shift in the values of the Rambu Tuka 'ceremony in Toraja, and 2) to find out how the cultural values of Rambu Tuka' in the Toraja are shifted. This study aims to determine what factors influence the shift in the values of the Rambu Tuka 'ceremony in Toraja. Knowing the shift in the cultural values of Rambu Tuka 'in Toraja. The collection of data using the method of observation, interviews and documentation. So that the results of the study show that out of all the results outline the factors that cause cultural changes in Toraja are caused by many factors. Factors that greatly influence the shift in cultural values of tuka signs in tana toraja are; Modern technology, and other cultural influences. So from that it can be concluded that the public perception of the cultural changes that exist in Toraja, is not much different from each respondent's opinion. For the generations of Toraja youth, Let us maintain the culture that has developed in the community such as the Ruka Tuka 'ceremony, so that values contained such as togetherness, help, and cooperation are maintained considering that one of the great potentials for tourism is in the culture of Tana Toraja
ZONASI LAHAN BERPOTENSI UNTUK BUDIDAYA TANAMAN TEH (CAMELLIA SINENSIS L. KUNTZE) DI SUB DAS PASUI HULU DAS SADDANG
Authors: Juanda Muh Faisal
Published: August 2020

ABSTRACTThis research aims to know actual land suitability potential for Tea (Camellia Sinensis L. Kuntze) in Pasui Sub watershed, Saddang upstream watershed. The method of this research is random stratified sampling on 58 land units with take 9 samples. From the research summarizes suitability class are suit enough (S2) spread on 6 land units width it is 70,91 ha. Marginal suit (S3) spread on 47 land units width it is 13376,14 ha and not suit (N) spreads on 5 land units width it is 61,85 ha. Conclusions from above that potential to grow tea crop in Pasui sub watershed, Saddang upstream watershed are three class of suitability, Suit enough (S2), Marginal Suit (S3), and Not Suit (N). Most Heavy limiting factor are temperature, nutritions retention in case base saturation and erosion hazards in case slopes.
STUDI KELAYAKAN TAMBAK UNTUK BUDIDAYA RUMPUT LAUT (Gracilaria sp) DI DESA PANYIWI KECAMATAN CENRANA KABUPATEN BONE
Authors: Amir Muh Riski
Published: August 2020

ABSTRACT                This research is a survey research that aims to determine the characteristics and level of feasibility of ponds for seaweed cultivation (Gracilaria sp) based on physical parameters (temperature, salinity, depth, brightness, phosphate, type of substrate, tidal amplitude and protection) and chemistry (pH, dissolved oxygen, Nitrate). The population in this study was the existing pond area in Panyiwi Village, Cenrana Subdistrict, Bone Regency, the sample as many as 8 points / observation station was determined using purposive sampling method based on the location and water source of the pond. Data collection time is done twice, morning and evening. Research data obtained by observation, direct measurements in the field (temperature, salinity, depth, brightness, dissolved oxygen, pH and protection) and laboratory analysis (phosphate, nitrate, and substrate type) were then analyzed using the weighting method. After obtaining the score value of each parameter at each observation point, then the assessment is feasible (S1) with a range of 68-87, quite feasible (S2) with a range of 48-67, and not feasible (N) with a range of 27- 47. So that obtained the results of each station in the morning, stations I, II, III, IV, V, VI, VII, VIII entered in quite decent categories (S2) and each station in the afternoon namely stations I, II, III, V , VI, VII, VIII also included in the category of quite feasible (S2) except on station IV it was in the category of not feasible (N) dry ponds due to low tide.
STUDI KELAYAKAN AIR TANAH UNTUK KEBUTUHAN AIR MINUM DI KELURAHAN ROMANG POLONG KECAMATAN SOMBA OPU KABUPATEN GOWA
Authors: Destiquama Destiquama , Hasriyanti Hasriyanti , Amal Amal
Published: August 2020

The quality of ground water for drinking water needs is based on physical, chemical and biological parameters of Romang Polong. The researcher took 5 kinds of water as samples based on land use by applying the Storet method. The water sample was tested in the field and analyzed in the laboratory. The results obtained are compared with the specified based on criteria of water quality which indicated that groundwater in the Romang Polong is suitable to be used as drinking water quality standards at the point 2, 3, and 4. However, at the point 1 and 5 are not feasible to be used as drinking water quality standards. But, it is still feasible to use for household needs such as bathing and washing. It might be happened because the physical, chemical, and biological parameters exceeded the maximum permissible threshold based on the drinking water quality standard according to Minister of Health of the Republic of Indonesia No. 492 / MENKES / PER / IV / 2010.
KEHIDUPAN SOSIAL EKONOMI PETANI BAWANG MERAH BATUNONI DESA BATUNONI KECAMATAN ANGGERAJA KABUPATEN ENREKANG
Authors: Wahyuni Sri
Published: August 2020

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui: 1) kondisi kehidupan sosial ekonomi petani BM, 2) sebaran asal modal petani bawang merah (BM), 3) Solusi fluaktuasi harga BM pada musim panen. Populasi dalam penelitian ini 160 KK, sampel diambil sebanyak 20% (32 KK). Analisis data menggunakan alisis  deskriptif. Hasil penelitian menunjukan bahwa: 1) hampir sebagian petani BM tingkat pendidikan tamat SD yaitu 46,87%, tingkat kesehatan 100% berobat ke puskesmas/dokter, 87,5% petani berstatus kawin, luas lahan garapan tergolong rendah yaitu 0,3 Ha (43,75%), tenaga kerja yang digunakan petani BM paling tinggi yaitu antara 1-5 orang (59,37%), jumlah tanggungan petani BM adalah 3 orang (43,75%), dan besar pendapatan petani BM yaitu antara Rp 11.000.000 – Rp 20.000.000 (34,37%). 2) sebaran asal modal petani BM lebih setengah dari petani BM yaitu 65,62% terikat utang di BRI. 3) solusi fluktuasi harga BM pada musim panen yaitu petani harusnya mengurangi atau tidak lagi mengambil bibit dari penjual bibit bawang merah yang sekaligus sebagai pedagang BM. Berdasarkan hasil penelitian maka disimpulkan bahwa: tingkat sosial ekonomi petani BM di Dusun Batunoni cukup baik. Semakin luas lahan garapan maka semakin banyak pendapatan yang di peroleh, selain itu untuk memperoleh hasil yang maksimal modal sangat berpengaruh. Namun pada aspek pendidikan petani BM masih tergolong rendah, hal ini dikarenakan banyak petani BM yang hanya mengenyam pendidikan sampai tamat SD saja.
INTEGRASI SIG-INFOWORKS RIVER SIMULATION UNTUK PEMODELAN HIDRODINAMIK SUNGAI SADDANG DAN SUNGAI MATA ALLO
Authors: Wulandarie Srie
Published: August 2020

AbstractThe purpose of this study was to determine the hydrodynamic model of the river so that can know the capacity of the river to accommodate the incoming water flow. The simulation models can be used in structural mitigation plan as an attempt to prevent flooding in the future. The application program used to create hydrodynamic models that Infoworks River Simulation integrated with GIS. Data cross-section of the river as much as 39 points inputted into Infoworks River Simulation program. Furthermore, the discharge input the Saddang River and the Mata Allo River to determine variations in water level at each cross-section. The results of this study showed an average increase in water level of the Saddang  and Mata Allo River in the event of the maximum discharge of 2.59 meters. Sectional increased water levels are all cross sections along the Saddang and Mata Allo River Saddang used in modeling the variation of the rise in water level of 0.8 to 5.39 meters.
EVALUASI KESESUAIAN LAHAN UNTUK TANAMAN CENGKEH (Eugenia Aromatica L) DI DAS TAKAPALA SUB DAS HULU JENEBERANG KABUPATEN GOWA
Authors: Iswan Iswan
Published: August 2020

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui: 1) karakteristik lahan di DAS Takapala Sub DAS Hulu Jeneberang Kabupaten Gowa, 2) Tingkat kesesuaian lahan untuk tanaman cengkeh, 3) agihan kesesuaian lahan untuk tanaman cengkeh di DAS Takapala Sub DAS Hulu Jeneberang Kabupaten Gowa. Metode yang digunakan adalah Purposive Sampling dengan teknik analisis data yaitu teknik matching. Hasil penelitian menunjukkan: 1) karakteristik lahan di DAS Takapala Sub DAS Hulu Jeneberang yaitu berada pada daerah iklim agak basah; temperatur atau suhu udara berada pada daerah panas/tropis; ketersedian air untuk curah hujan agak basah; ketesedian air untuk bulan kering cukup sesuai; media perakaran untuk drainase tanah baik sampai agak baik; tekstur tanah dari liat sampai lempung berliat; kedalaman efektif dalam; retensi hara untuk KTK tanah sedang sampai tinggi; pH tanah asam hingga agak asam; hara tersedia untuk P2O5 (P tersedia) rendah; potensi mekanisme untuk lereng dari datar, landai, agak landai/miring, curam, dan sangat curam; singkapan batuan tidak ada sampai sedikit. 2) Tingkat kesesuian lahan untuk tanaman cengkeh di DAS Takapala Sub DAS Hulu Jeneberang diperoleh lima sub kelas kesesuaian lahan yaitu S2 cukup sesuai dengan luas 93,95 Ha; S3 - W1 (kelas sesuai marginal dengan faktor pembatas terberat curah hujan) dengan 1022,33 Ha; S3 - S1 (kelas sesuai marginal dengan faktor pembatas terberat lereng) dengan luas 510,66 Ha; S3 - W1s1 (kelas sesuai marginal dengan faktor pembatas terberat curah hujan dan    lereng)  dengan luas 256,49 Ha, dan N1 - S1 (kelas tidak sesuai  untuk saat ini dengan faktor pembatas sangat berat adalah lereng) dengan luas 222,64 Ha. 4)Agihan kesesuaian lahan untuk tanaman cengkeh di DAS Takapala Sub DAS Hulu Jeneberang terbagi menjadi tiga kelas. kelas S2 (cukup sesuai) dengan luas sekitar 93,95 Ha atau 4,41 % dari luas DAS Takapala; kelas S3 (sesuai marginal) dengan luas sekitar 1789,48 atau 84 % dari luas DAS Takapala; dan kelas N1 (tidak sesuai untuk saat ini) dengan luas sekitar 222,64 Ha atau 10,45% dari luas keseluruhan DAS Takapala.
INDEKS KUALITAS AIR TANAH DISEKITAR TEMPAT PEMBUANGAN AKHIR (TPA) ANTANG KOTA MAKASSAR
Authors: Ningsih Restu Oktavia
Published: August 2020

Kualitas air disuatu wilayah tidak selalu tetap melainkan dapat berubah oleh adanya pencemaran. Kualitas air yang awalnya memenuhi syarat-syarat untuk digunakan dalam suatu kebutuhan seperti untuk air bersih, untuk pertanian, untuk perikanan dan lain-lainnya, pada suatu saat kualitasnya tidak memenuhi syarat lagi. Oleh sebab itu, kualitas perlu dilindungi dari pencemaran. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui : 1) Mengetahui indeks kualitas air tanah di sekitar  Tempat Pembuangan Akhir (TPA) Antang Kota Makassar; 2) Mengetahui apakah air tanah di sekitar Tempat Pembuangan Akhir (TPA) Antang layak digunakan sebagai air bersih. Adapun parameter fisika yang diteliti yaitu suhu, kekeruhan, jumlah padatan terlarut (TDS), Rasa dan Bau. Parameter kimia yang diteliti yakni pH, DO, BOD, Nitrat, Fosfat, Zat Organik. Parameter biologi yang diteliti yakni E-Colli. Metode pengambilan sampel yaitu purposive sampling yang berdasarkan pada penggunaan lahan.      Hasil penelitian menunjukan: bahwa kualitas air pada keenam lokasi pengambilan sampel tidak layak digunakan sebagai sumber air bersih karena tingkat nilai pada masing-masing lokasi yang diperoleh berdasarkan perhitungan kalkulator NSF – WQI (National Sanitation Foundation – Water Quality Index )  masih rendah yakni kurang dari 50% yang berarti kualitas air buruk. Hal ini disebabkan oleh jumlah E-Colli tinggi yang dikarenakan jarak sumur yang berdekatan dengan tempat pembuangan sampah
ANALISIS KEMAMPUAN PESERTA DIDIK DALAM MENYELESAIKAN SOAL FISIKA SMA NEGERI 2 PAREPARE KELAS XI BERDASARKAN TAKSONOMI BLOOM REVISI ANDERSON
Authors: Andriani Ita
Published: August 2020

Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif yang bertujuan untuk mengetahui tingkat kemampuan siswa dalam menyelesaian soal fisika kelas XI semester ganjil tahun ajaran 2017/2018 berdasarkan taksonomi Bloom revisi Anderson. Subjek dalam penelitian ini adalah peserta didik kelas XI MIA SMA Negeri 2 Parepare tahun ajaran 2017/2018 yang berjumlah 62 peserta didik. Data hasil penelitian diperoleh dengan memberikan tes soal pilihan ganda sebanyak 39 soal. Dengan teknik analisis data yaitu dengan analisis deskriptif. Berdasarkan hasil analisis deskriptif diperoleh skor rata-rata x = 22,24, standar deviasi = 3,03 dan varians 9,23 dengan perolehan skor tertinggi 31. Hal ini dapat disimpulkan bahwa kemampuan menyelesaikan soal fisika SMA Negeri 2 Parepare pada level mengingat dan memahami berada pada kategori tinggi sedangkan pada level menerapkan dan menganalisis berada pada level rendah.
ANALISIS PENGGUNAAN BAHAN BAKAR HIGH SPEED DIESEL (HSD) DAN MARINE FUEL OIL (MFO) TERHADAP PARAMETER TITIK UTAMA SIKLUS KERJA DAN PERFORMA MESIN DIESEL MITSUBISHI MAN TYPE 18V52/55A
Authors: Padilla Nur , Subaer Subaer , Muris Muris
Published: August 2020

Analisis Penggunaan Bahan Bakar High Speed Diesel (HSD) dan Marine Fuel Oil (MFO) Terhadap Parameter Titik Utama Siklus Kerja dan Performa Mesin Diesel Mitsubishi Man Type 18V52/55A. Penelitian ini dilaksanakan di PT. PLN (Persero) Sulselrabar yang bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan bahan bakar jenis HSD dan MFO terhadap parameter titik utama siklus kerja dan performa mesin diesel Mitsubishi MAN type 18V52/55A. Metode dokumentasi digunakan untuk memperoleh data sekunder berupa spesifikasi mesin dan jam operasi mesin selama bulan September dan oktober. Hasil pengolahan data diperoleh dengan menggunakan program Microsoft Office Excel. Pada bagian pertama disajikan data hasil perhitungan parameter termodinamika di titik-titik utama siklus kerja mesin. Pada bagian kedua disajikan data hasil perhitungan parameter kinerja mesin. Hasil pengolahan data perhitungan parameter termodinamika di titik-titik utama siklus kerja mesin diesel saat menggunakan bahan bakar HSD dan MFO menunjukan bahwa, setiap peningkatan 1 oK suhu dan atau 1 kg/cm2 tekanan pada tiap satu titik utama siklus akan diikuti dengan peningkatan pada titik lainnya demikian pula sebaliknya. Hasil perhitungan parameter kinerja mesin diesel berbahan bakar HSD dan MFO menunjukan, perolehan Daya Indikator (Ni) dan Daya Efektif (Ne) bahan bakar MFO lebih tinggi yaitu 3244,7064 PS dan 2758,0004 PS dibandingkan dengan HSD yang memiliki Daya Indikator (Ni) 3078,079 PS dan Daya Efektif (Ne) 2616,367 PS. Hal ini menandakan bahwa daya mesin yang dihasilkan mesin saat menggunakan bahan bakar MFO lebih tinggi dibandingkan saat menggunakan HSD. Terlihat pula bahwa penggunaan bahan bakar lebih besar saat mesin beroperasi menggunakan bahan bakar HSD disbanding saat menggunakan MFO. Dengan demikian, performa mesin saat menggunakan bahan bakar MFO lebih baik daripada saat menggunakan bahan bakar HSD.
KUALITAS PEMBELAJARAN FISIKA DI SMA NEGERI 24 BONE
Authors: Thahir Fauziah , Herman Herman , Khaeruddin Khaeruddin
Published: August 2020

Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif kualitatif yang bertujuan untuk mengetahui bagaimana kualitas pembelajaran fisika di SMA Negeri 24 Bone dengan subjek yaitu sebanyak dua orang guru fisika. Data hasil penelitian diperoleh dari hasil observasi, wawancara, dan dokumentasi. Teknik analisis data menggunakan teknik analisis deskripsi mencakup reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan. Hasil analisis data diperoleh bahwa RPP yang dikembangkan oleh guru tidak menyeluruh mencakup untuk keseluruhan komponen-komponen RPP, LKPD yang dikembangkan oleh guru tidak mencirikan untuk lembar kerja untuk mendukung kegiatan saintifik, lembar evaluasi yang dikembangkan guru tidak pernah di terapkan dikelas saat proses pembelajaran, sarana dan prasarana yang tersedia di sekolah tidak sesuai dengan apa yang tercantum pada RPP. Pelaksanaan pembelajaran guru sudah melaksanakan pembelajaran menggunakan pendekatan saintifik yang meliputi kegiatan mengamati, menanya, mengumpulkan informasi, mencoba, mengasosiasi / menalar, dan mengkomunikasikan 5M.
PEMODELAN SEBARAN POLUTAN UDARA AKIBAT AKTIVITAS PLTD TELLO KOTA MAKASSAR MENGGUNAKAN MODEL DISPERSI GAUSS
Authors: Aslim Muhammad Arief Fitrah Istiyanto
Published: August 2020

Penelitian ini bertujuan untuk menghasilkan model sebaran polutan udara dan memprakirakan konsentrasi polutan yang diakibatkan oleh aktivitas PLTD Tello Kota Makassar. Sebaran polutan dimodelkan menggunakan program Matlab dengan batasan wilayah sebaran sejauh 3000 meter dari sumber polutan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi maksimum CO yang terbesar dihasilkan pada bulan September hingga Desember dengan nilai konsentrasi sebesar 9,5 μg/m3 untuk siang hari yang terletak sejauh 900 meter dari sumber polutan, sedangkan pada malam hari dari bulan Agustus hingga Desember dengan nilai konsentrasi sebesar 5,3 μg/m3 yang terletak sejauh 2900 meter dari sumber polutan. Polutan pada malam hari terdispersi lebih jauh dengan konsentrasi maksimum yang lebih kecil dibanding siang hari dikarenakan stabilitas atmosfer pada malam hari lebih stabil sehingga menyebabkan polutan terdispersi secara lebih jauh dan lebih merata. Stabilitas atmosfer pada malam hari di tahun 2017 umumnya netral dan sedikit stabil, sedangkan pada siang hari umumnya tidak stabil dan sedikit tidak stabil.
PENGARUH LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK (LKPD) BERBASIS INKUIRI TERBIMBING TERHADAP KETERAMPILAN PROSES SAINS PESERTA DIDIK KELAS XI SMAN 8 MAKASSAR
Authors: Islami Monalisa , Khaeruddin Khaeruddin , Azis Aisyah
Published: August 2020

Penelitian ini adalah penelitian Quasi eksperimen yang bertujuan untuk mengetahui keterampilan proses sains dalam pembelajaran fisika peserta didik yang diajar dengan pembelajaran inkuiri terbimbing dan pembelajaran konvensional, serta untuk mengetahui apakah terdapat perbedaan yang signifikan terhadap keterampilan proses sains dalam pembelajaran fisika antara peserta didik yang diajar menggunakan inkuiri terbimbing dan peserta didik yang diajar menggunakan model konvensional. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh peserta didik kelas XI SMA Negeri 8 Makassar yang terdiri dari enam kelas dengan jumlah peserta didik 240, pengambilan sampel dilakukan secara random sampling dari enam kelas MIPA, yang terpilih sebagai kelas eksperimen yaitu kelas XI MIPA 2 yang diajar dengan menggunakan pembelajaran inkuiri terbimbing dan kelas kontrol yaitu kelas XI MIPA 1 diajar menggunakan model pembelajaran konvensional. Berdasarkan analisis deskriptif diperoleh bahwa keterampilan proses sains pada kelas eksperimen berada pada kategori sangat tinggi sedangkan pada kelas control pada kategori rendah. Hasil analisis uji hipotesis menunjukkan bahwa terdapat perbedaan yang signifikan antara keterampilan proses sains peserta didik yang diajar dengan pembelajaran inkuiri terbimbing dan peserta didik yang diajar dengan menggunakan model konvensional pada taraf nyata α= 0,05.
IDENTIFIKASI MATERIAL BAWAH PERMUKAAN KECAMATAN BONTOCANI KABUPATEN BONE MENGGUNAKAN METODE GEOMAGNET
Authors: Duhri Nur Inayah , Tiwow Vistarani Arini , Ihsan Nasrul
Published: August 2020

Penelitian tentang identifikasi material bawah permukaan Kecamatan Bontocani Kabupaten Bone dengan metode geomagnet telah dilakukan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis sebaran material bawah permukaan Kecamatan Bontocani Kabupaten Bone. Lokasi penelitian berada pada koordinat 05o9’–04o54’ LS dan 119o54’–120o6’ BT. Proses akuisisi data dilakukan pada enam lintasan dengan satu base station menggunakan alat Proton Procession Magnetometer (PPM) Geotron G5. Selanjutnya, dilakukan koreksi harian dan koreksi IGRF 42918,2 nT dan diperoleh nilai kemagnetan pada rentang -700 nT-1600 nT. Dan selanjutnya dimodelkan dengan aplikasi Surfer 10 hingga tampak variasi anomali kemagnetan terendah -700 nT-100 nT hingga tertinggi 1100 nT-1600 nT. Upward continuitas sebesar 100 m menggunakan software Magpick menghasilkan nilai kemagnetan regional sebesar -3000 nT-4000 nT. Data hasil upward dibentuk sayatan sebanyak 2 sayatan pada bidang anomali magnetik dan dimodelkan menggunakan software Mac2DC. Hasil pemodelan menunjukkan material bawah permukaan yaitu pirit (0.05-5 nT), basalt (0.2-175 nT), dan Av batuan sedimen (0-18 nT). Mineral pirit tersebar di daerah penelitian yang berasosiasi dengan breksi.
ANALISIS KEMAMPUAN LITERASI SAINS PESRTA DIDIK DITINJAU DARI KEMAMPUAN MENYELESAIKAN SOAL FISIKA DI SMAN 2 BULUKUMBA
Authors: Irwan Andi Pratiwi
Published: August 2020

Penelitian ini bertujuan untuk: (1)Untuk mengetahui gambaran kemampuan literasi sains peserta didik ditinjau dari kemampuan menyelesaikan soal fisika di SMAN 2 Bulukumba; (2)Untuk mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi kemampuan literasi sains peserta didik ditinjau dari kemampuan menyelesaikan soal fisika di SMAN 2 Bulukumba. Jenis penelitian ini adalah penelitian ex-post facto. Sampel penelitian berjumlah 39 orang yang dipilih melalui random sampling. Hasil penelitian berdasarkan analisis deskriptif dan triangulasi data menunjukkan bahwa peserta didik dapat menjawab soal dengan baik dan benar paling tinggi pada indikator pengetahuan konten indikator mengevaluasi dan merancang penyelidikan ilmiah dikarenakan dalam menjawab soal tersebut peserta didik mengandalkan hafalan mereka terkait materi yang ada pada soal. Sedangkan, kesalahan paling banyak dilakukan peserta didik pada soal dengan indikator pengetahuan epistemik dan indikator menafsirkan data dan bukti secara ilmiah dikarenakan dalam menjawab soal tidak mengendalkan hafalan peserta didik melainkan kemampuan berfikir untuk memahami sebuah hal dan memberikan alasan maupun kesimpulan atas hal tersebut. Serta faktor-faktor yang mempengaruhi kemampuan literasi sains peserta didik ditinjau dari kemampuan menyelesaikan soal fisika diantaranya adalah faktor perilaku guru selama proses pembelajaran yang kurang dalam pemberian bimbingan kepada peserta didik dalam pengerjaan soal, faktor minat peserta didik terhadap fisika yang kurang, faktor kebiasaan belajar peserta didik ketika diberi tugas saja.
ANALISIS KEMAMPUAN MENAFSIRKAN DALAM PEMBELAJARAN FISIKA PESERTA DIDIK KELAS X SMA NEGERI 12 MAKASSAR
Authors: Karsimen Karsimen
Published: August 2020

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui deskripsi kemampuan menafsirkan dalam pembelajaran fisika peserta didik kelas X SMA Negeri 12 Makassar Tahun Ajaran 2018/2019. Penelitian ini merupakan penelitian survey. Populasi dalam penelitian ini adalah kelas X SMA Negeri 12 Makassar tahun ajaran 2018/2019 dan sampel dipilih secara simple random sampling. Pengambilan data dilakukan dengan menggunakan tes pilihan ganda kemampuan menafsirkan. Data yang terkumpul kemudian dianalisis menggunakan analisis statistik deskriptif. Hasil penelitian yang diperoleh berdasarkan tabel distribusi frekuensi menunjukan dalam pembelajaran fisika secara keseluruhan skor keterampilan proses sains dengan indikator menafsirkan dalam pembelajaran fisika peserta didik sebanyak 0,58 % berada pada kategori sangat rendah; 16,28% berada pada kategori rendah; 34,88% berada pada kategori sedang; 9,30% berada pada kategori tinggi dan 0,58 pada kategori sangat tinggi.
KARAKTERISTIK SIFAT OPTIK DAN SIFAT LISTRIK LAPISAN TIPIS KARBON AMORF TERHIDROGENASI (a-C:H) YANG DIPABRIKASI DENGAN TEKNIK RF-PECVD
Authors: Saleh Muh
Published: August 2020

Lapisan tipis karbon amorf terhidrogenasi (a-C:H) telah berhasil ditumbuhkan di atas substrat kaca ITO dengan teknik Radio Frequency – Plasma Enhanced Chemical Vapor Deposition (RF–PECVD) pada frekuensi standar 13,56 MHz. Efek variasi parameter laju aliran gas metana (CH4) murni dari 40 sampai 100 sccm terhadap sifat optik dan sifat listrik lapisan a-C:H diselidiki dalam penelitian ini. Parameter temperatur substrat, tekanan deposisi, daya RF, dan waktu deposisi dibuat konstan pada nilai 100 0C, 450 mTorr, 15 W dan 120 menit. Jenis fase, ketebalan, celah pita energi dan konduktivitas listrik lapisan a-C:H masing-masing dikarakterisasi dengan Difraksi Sinar – X (XRD), Scanning Electron Microscopy (SEM), spektroskopi UV-Vis dan probe 4-titik (Four-Point Probe). Hasil karakterisasi dengan XRD menunjukkan bahwa struktur lapisan a-C:H yang diperoleh berfase amorf. Peningkatan laju aliran metana dari 40 sampai 100 sccm dengan selang 20 sccm telah meningkatkan ketebalan lapisan tipis a-C:H pada nilai 641,5 - 1256 nm dengan laju deposisi 5,43 - 10,47 nm/menit serta peningkatan konduktivitas listrik lapisan pada rentang nilai 6,90x10-2 - 7,43x10-2 S/cm yang berakibat pada penurunan celah pita energi lapisan dari 2,55 eV menjadi 2,00 eV dengan meningkatnya laju aliran metana.
Strategi Pengembangan Kawasan Wisata Gunung Nona Kecamatan Anggeraja Kabupaten Enrekang, Indonesia
Authors: Jasman Jasman , Ridwan Masri
Published: August 2020

The aim study was to identify the development strategy of the Mount Nona area of Tanete Village, Anggeraja District, Enrekang Regency, South Sulawesi, Indonesia. Although it is located in a strategic location that connects Makassar and the Toraja Destinations, this region faces several challenges, so efforts are needed to uncover the development of a sustainable tourism industry. The approach used is qualitative descriptive. Data collection by field survey and Focus Group Discussion (FGD) with stakeholders. The results showed that the Mount Nona Region was in quadrant I, which is a rapid growth strategy. Quality improvement is important, optimizing land use and developing innovative and up-to-date promotional brands. The strategy used to achieve this is with Ecotourism and the preparation of tour packages. It is expected that the findings of this study will be followed up by stakeholders in order to optimize the tourism industry in the Mount Nona tourism area.
Kontribusi Kawasan Wisata Budaya Dayak Terhadap Tingkat Pendapatan Masyarakat Suku Dayak Kenyah
Authors: Mustafa Putri Rizky Delia , Syarif Erman , Badwi Nasiah
Published: August 2020

This study aims to determine the quality of the Dayak cultural tourism area in the village of Pampang village in East Kalimantan and determine the contribution of the Dayak cultural tourism area to the level of income of the Dayak tribe community in the village of Pampang, East Kalimantan. The population in this study were people who work in the Dayak cultural tourism area in the village of Pampang, East Kalimantan as many as 30 people. The number of samples taken was 30 people using total sampling. Retrieval of data in this study using observation techniques, questionnaires, and documentation. Then analyzed using qualitative and quantitative analysis techniques (mix methods). Research data is displayed in the form of frequency and percentage tables. The results showed that the quality of the Dayak cultural tourism area in the village of Pampang was included in the "good" category of 61.1%. With the contribution of the Dayak Kenyah community in the village of Pampang to the level of income, the highest number of contributions obtained by respondents was 85.71% and the lowest number of contributions obtained by respondents was 15.62%.
Problematika Guru dalam Pelaksanaan Kurikulum 2013 pada Pembelajaran Geografi
Authors: Duhita Siti Aulia , Suprapta Suprapta , Hasriyanti Hasriyanti
Published: August 2020

The research aimed to find out: 1) The form of implementing the 2013 curriculum. 2) The teacher's problem in implementing the 2013 curriculum. 3) The efforts made by the teacher to overcome the problem. This research was a qualitative research. The target in this study were 4 senior high schools in Baubau by taking 7 Geography teachers as respondents. Data collection in this study applied observation techniques, in-depth interviews, and documentation, then those were analyzed using qualitative descriptive analysis techniques. The results showed that: 1) The 2013 curriculum used graduate competencies which included aspects of attitudes, knowledge, and skills; use student-oriented learning processes; applying the Scientific Approach. 2) In the process of applying the 2013 curriculum were still many problems experienced by teachers such as; the changes of curriculum in the lesson plan; lack of function understanding on lesson plan; lack of computers mastery to develop lesson plans; lack of preparation time in designing lesson plans; Geography textbooks were still lacking in libraries; computer laboratories were no longer functioning; lack of additional facilities in class. 3) The efforts made by the teacher to overcome the problem; change the mindset to the 2013 curriculum mindset; make the principal more attentive and motivate the teacher; take part in more active socialization and training related to Curriculum 2013; improve the socialization of relationships between teachers; motivate yourself to be more excited; make the best use of reference book resources; study computer science and information technology; and strive for schools to provide and improve facilities and infrastructure to support the learning process.
Kajian Tingkat Kesejahteraan Pewalet di Kecamatan Duampanua Kabupaten Pinrang
Authors: Fadillah Nurul , Zhiddiq Sulaiman , Abbas Ibrahim
Published: August 2020

The purpose of this study is what is the level of income concerned has a positive impact on the level of welfare of their household. the population in this study were 117 owner of swallow  in District Duampanua all of swallow owners are drawn into the research sample.this study uses quantitative and qualitative of data. Data collection is done by observation, interviews, questionnaires and documentation techniques.The analysis techniques of data use quantitative and qualitative approaches. From the results of the research, the high category of swallow owners' welfare, namely health and nutrition, the level and pattern of consumption, housing and the environment while including the category of population, education, social and other employment. the results of the analysis show that the number of swallow owners who are included in the high level of welfare is 3 respondent. The results of the analysis show that the number of swallow owners who are included in the high level of welfare is 3 respondent.
Do Lazer e da Comunicação
Authors: Viana Juliana de Alencar , Fortes Rafael
Published: August 2020

Este trabalho tem como objetivo propor reflexões na interface entre os campos do lazer e da comunicação. Como dimensões da cultura, estes campos parecem considerar que, com a ampliação da presença e do uso de tecnologias e mídias, novas formas de sociabilidade emergem, alterando as relações sociais. Este estudo aponta um diálogo entre os paradigmas comunicacionais – “clássico” ou informacional e praxiológico – com o duplo aspecto educativo do lazer e suas diferentes vivências. Enfatizando o último modelo, ambos os campos sugerem uma atenção ao sistema de trocas consagradas no terreno da experiência. Nesse cenário, algumas modalidades de jogos parecem sugerir objetos comuns de investigação e de intervenção. Para compreendermos essa dimensão, há que se debruçar sobre as relações baseadas em outros modelos de troca, carecendo de investigações de natureza interdisciplinar.
Substitusi Tepung Buah Mangrove Bruguiera gymnorrhiza Pada Camilan Stick
Authors: Massie Tita , Pandey Engel Victor , Lohoo Helen Jenny , Mentang Feny , Mewengkang Hanny , Onibala Hens , Sanger Grace
Published: August 2020

Bruguiera gymnorrhiza mangrove plant is one type of mangrove that can be used as a new food source, because this species contains high carbohydrates. The purpose of this study was to treat B. gymorrhiza mangroves into flour and processed into sticks. The study was divided into two stages, first treating B. gymorrhiza mangroves into flour including boiling, cutting, drying and grinding, secondly managing B. gymorrhiza mangrove flour into sticks including mixing ingredients, mixing dough, molding dough and frying. The first research was obtained yield of 27.96%, moisture content greater than SNI flour which was 14%, Total Plate Figures of 2.8x103 colonies/gram, and pH 5.0. The second study carried out organoleptic tests with two mangrove flour treatments namely 50% B. gymorrhiza +50% Wheat flour and 25% B. gymorrhiza +75% Wheat flour, from 41 semi-trained panelists the average value included appearance by 54% (25% B. gymorrhiza +75% Wheat flour), color by 36% (25% B. gymorrhiza +75% Wheat flour), aroma by 54% (50% B. gymorrhiza +50% Wheat flour), taste by 57 % (50% B. gymorrhiza +50% Wheat flour), and 51% texture like sticks of B. gymorrhiza mangrove flour. It was concluded that this study fully fulfilled the requirements for the management of flour and sticks so that it could be produced as a new food substitute for wheat, the B. gymorrhiza mangrove fruit.  Tanaman mangrove Bruguiera gymnorrhiza merupakan salah satu jenis mangrove yang dapat dimanfaatkan sebagai sumber pangan baru, karena spesies ini mengandung karbohidrat yang tinggi. Tujuan Penelitian ini untuk mengelolah buah mangrove B. gymorrhiza menjadi tepung dan diolah menjadi stick. Penelitian terbagi atas dua tahap, pertama mengelolah buah mangrove B. gymorrhiza menjadi tepung meliputi perebusan, pemotongan, pengeringan dan penggilingan, kedua mengelolah tepung buah mangrove B. gymorrhiza menjadi stick meliputi pencampuran bahan, pengadukan adonan, pencetakan adonan dan penggorengan. Penelitian pertama diperoleh Rendemen sebesar 27,96%, Kadar Air lebih besar dari SNI tepung yaitu 14%, Angka Lempeng Total sebesar 2,8x103 koloni/gram, dan pH 5,0. Penelitian kedua dilakukan uji organoleptik dengan dua perlakuan tepung mangrove yaitu 50% B. gymorrhiza +50% Tepung terigu dan 25% B. gymorrhiza +75% Tepung terigu, dari 41 panelis semi terlatih nilai rataan meliputi kenampakan sebesar 54% (25% B. gymorrhiza +75%Tepung terigu) , warna sebesar 36% (25% B. gymorrhiza +75%Tepung terigu), aroma sebesar 54% (50% B. gymorrhiza +50%Tepung terigu), rasa sebesar 57% (50% B. gymorrhiza +50%Tepung terigu) ,dan tekstur  sebesar 51% menyukai stick dari tepung buah mangrove B. gymorrhiza. Disimpulkan penelitian ini sepunuhnya telah memenuhi syarat untuk pengelolaan tepung dan stick sehingga dapat diproduksi sebagai sumber pangan baru pegganti gandum yaitu buah mangrove B. gymorrhiza.
Efek Perendaman Terhadap Kandungan Serat Kasar, pH dan Skor Sensori Rumput Laut Kappaphycus alvarezii
Authors: Tamungku Alfris Ekaputra Tuwokona , Mongi Eunike L , Harikedua Silvana D , Sanger Grace , Lohoo Helen J , Mentang Feny , Dotulong Verly
Published: August 2020

One type of seaweed that is widely used in Indonesia is Kappaphycus alvarezii . This type of seawed is also known as Eucheuma cottonii. The purpose of this study was to compare the value of crude fiber content, pH, and sensory score of Kappaphycus alvarezii after being soaked with 2 different types of water (well water and demineralized water). Soaking process is intended for making seaweed -ice by using dried seaweed as raw material. The parameters tested in this study were crude fiber, pH and sensory using Hedonic scale 1-9. The results indicated that Kappaphycus alvarezii soaked with demineralized water had higher crude fiber content (1.37%) compared to seaweed soaked in well water (1.24%). Likewise, the pH level of seaweed products that are soaked with demineralized water have a higher pH value (6.27) than seaweed products that are soaked in well water (6.19). Furthermore, organoleptic test results show that seaweed products that are soaked with water demineralization was more preferable by panelist in terms of appearance, odor, texture and taste.Salah satu jenis rumput laut yang banyak dimanfaatkan di Indonesia adalah rumput laut Kappaphycus alvarezii . Rumput laut ini juga dikenal dengan nama Eucheuma cottonii. Tujuan penelitian ini adalah membandingkan nilai kadar serat kasar, pH, dan skor sensori rumput laut Kappaphycus alvarezii setelah direndam dengan 2 jenis air berbeda (air sumur dan air demineralisasi). Proses perendaman ditujukan untuk pembuatan es rumput laut dengan menggunakan rumput laut kering. Parameter yang diuji pada penelitian ini adalah serat kasar, pH dan uji sensori menggunakan uji Hedonik skala 1 – 9. Hasil analisa menunjukkan bahwa rumput laut Kappaphycus alvarezii yang direndam dengan air demineralisasi memiliki kandungan serat kasar yang lebih tinggi (1.37%) dibandingkan dengan rumput laut yang direndam dengan air sumur (1.24%). Pada pengujian kadar pH, produk rumput laut yang direndam dengan air demineralisasi memiliki nilai pH yang lebih tinggi (6.27) dari pada produk rumput laut yang direndam dengan air sumur (6.19), Selanjutnya, hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa produk rumput laut yang direndam dengan air demineralisasi lebih disukai panelis dari segi kenampakan, bau, tekstur dan rasa.
Kajian Mutu Ikan Kayu Bubuk Yang Dikemas Plastik Dengan Nitrogen Dan Tanpa Nitrogen
Authors: Enembe Pinini , Makapedua Daisy Monika , Sanger Grace , Kaseger Bertie Elias , Harikedua Silvana D , Damongilala Lena Jeane
Published: August 2020

Fish is one of the food items that become famous of the capture fisheries sector such as Skipjack fish. However, fish is categorized as perishable food therefore efforts are needed to inhibit the spoilage process by preserving and processing the fish. One of traditional Japanese fish product is Katsuo-bushi or smoked fish which processed by low temperature smoking in many hours.The purpose of this study is to study the quality and shelf life of katsuo-bushi flakes (hana-katsuo) that is packed in plastic with nitrogen and without nitrogen The methods used were organoleptic test, water content and Total Place Count (TPC), and the storage period for 0 day, 7 days and 14 days. The results showed that the organoleptic test for appearance, smell and texture with an average value of 7 which complies Indonesia national standard (SNI). Based on the water content showed that hanakatsuo which packed with plastic in nitrogen and without nitrogen have increased water content at a shelf life of 0, 7 and 14 days with the highest value with a value of 13.15%, the product still complies the SNI standards. Furthermore, the results of TPC showed that hana-katsuo which is packed in plastic with nitrogen does not complies the SNI, whereas hana-katsuo which is packed in plastic without nitrogen on day 0 is too little to count while on day 7 and 14 it does not comply the SNI.Ikan adalah salah satu bahan pangan yang banyak dicari orang sehingga ikan menjadi primadona sektor Perikanan tangkap yang diantaranya adalah ikan  Cakalang. Diperlukan adanya upaya untuk menghambat proses pembusukan dengan cara pengawetan dan pengolahan. Pengasapan ikan merupakan penggabungan dari proses penggaraman,pengeringan, dan pemberian asap untuk mencegah kerusakan ikan. Tujuan penelitian iniuntuk mengetahui dan mempelajari mutu dan masa simpan ikan  kayu bubuk yang dikemas dengan nitrogen dan tanpa.nitrogen.Metode yang dilakukan untuk uji organoleptik, uji kadar air (AOAC, 2005) dan Angka Lempeng Total (ALT) dengan perlakuan penyimpanan 0 hari, 7 hari dan 14 hari. Berdasarkan hasil penelitian uji organoleptik kenampakan, baud an tekstur dengan nilai rata-rata 7 memenuhi standar SNI. Berdasarkanhasil uji kadar air ikan kayu bubuk yang dikemas plastik dengan nitrogen dan tanpa nitogen mengalami kenaikan kadar air pada masa simpan 0, 7 dan 14 hari dengan nilai tertinggi dengan nilai 13,15 %, produk masih memenuhi standar SNI.Berdasarkan hasil penelitian ALT ikan kayu bubuk yang dikemas plastik dengan nitrogen tidak memenuhi SNI, sedangkan ikan kayu bubuk yang dikemas plastik tanpa nitrogen pada hari ke 0 terlalu sedikit untuk dihitung sedangkan pada hari ke 7 dan 14 tidak memenuhi SNI.
Kualitas Sensori dan Mikrobiologi Surimi Ikan Cakalang (Katsuwonus pelamis L) yang Dipengaruhi oleh Waktu Pencucian dengan Air Dingin 4°C
Authors: Simbolon Sonia Epriana , Onibala Hens , Pandey Engel Victor , Taher Nurmeilita , Mentang Feny , Dotulong Verly , Harikedua Silvana Dinaintang
Published: August 2020

This study aims to obtain the best surimi quality of skipjack that was washed with cold water of 4 ° C with different washing times (5 and 10 minutes). The parameters measured were yield, moisture content and pH (AOAC, 2005), total plate count (TPC) using the modified SNI 2332.3-2015 method, Salmonella detection with SSA Agar, and organoleptic tests according to SNI 2694: 2013. The results showed that the treatment of washing time 5 minutes is the best time in making fish paste and boiling temperature 90 ° C - 20 min is the best time in the formation of fish gel, because it has the highest folding test and bite test values of 6.6 and 8.2. Fish paste has a moisture content of 72.25 and a pH of 5.84. Microbiological test results showed that the TPC in the washing treatment of 5 min and 10 min were still in accordance with Indonesia National Standards for surimi and there was no presence of Salmonella sp. in both treatmentsTujuan penelitian ini untuk mendapatkan mutu surimi ikan cakalang terbaik yang dicuci dengan air dingin 4°C dengan waktu pencucian berbeda (5 dan 10 menit). Penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi bagi peneliti dan pengolah ikan tentang waktu pencucian terbaik untuk mendapatkan mutu sensori dan mikrobiologi surimi ikan cakalang sesuai SNI 2694:2013 tentang Surimi. Parameter yang diukur pada penelitian ini adalah rendemen, kadar air dan pH (AOAC, 2005), angka lempeng total (ALT) menggunakan metode SNI 2332.3-2015 yang dimodifikasi, deteksi Salmonella dengan SSA Agar, dan uji organoleptik sesuai SNI 2694:2013. Hasil penelitian menunjukan bahwa perlakuan lama pencucian 5 menit merupakan waktu terbaik dalam pembuatan pasta ikan dan suhu perebusan 90°C - 20 min adalah waktu terbaik dalam pembentukan gel ikan, karena memiliki nilai uji lipat dan uji gigit tertinggi yaitu 6.6 dan 8.2. Pasta ikan memiliki nilai kadar air 72.25 dan pH 5.84. Hasil uji mikrobiologi memperlihatkan bahwa total mikroorganisme pada perlakuan pencucian 5 min dan 10 min masih sesuai standar SNI untuk produk surimi dan tidak terdapat keberadaan Salmonella sp. pada kedua perlakuan