bluuebunny/crossref_metadata_2025 huggingface dataset:
Riesgo cardiometabólico en población colombiana con perfíl dietario bajo en fibra y ácidos grasos poliinsaturados.
Authors: Calderón Ozuna Martha Nancy , Riaño Ayala Ginneth Lorena , Cruz Hernández Claudia Lorena , Rodríguez Navarro Haiver Antonio , Buell Acosta Julieth Daniela , Aranzalez Ramírez Luz Helena
Published: February 2025

Introducción: Los factores de riesgo a enfermedades metabólicas y cardiovasculares pueden pasar desapercibidos en personas aparentemente sanas, consideradas así por tener dentro del rango normal el índice de masa corporal (IMC) y la tensión arterial. Al determinar tempranamente los factores de riesgo a las alteraciones metabólicas puede retrasarse el desarrollo de patologías, como la diabetes mellitus tipo 2 (DM2) y sus complicaciones, que actualmente causan discapacidad y muerte a nivel global.
Objetivo: Evaluar factores de riesgo metabólico y cardiovascular en adultos colombianos aparentemente sanos, entre 40 a 70 años.
Material y métodos: Se seleccionaron voluntarios sin medicación antihipertensiva ni hipoglucemiante, entre otros fármacos A cada participante se le determinó glucosa basal y perfil lipídico completo en suero, las medidas antropométricas y de composición corporal. Se diligenció la escala Finnish Diabetes Risk Score (FINDRISC), una encuesta de frecuencia de alimentos y sociodemográfica.
Resultados: De acuerdo con los criterios de inclusión, 535 voluntarios completaron el protocolo, de ellos el 70% presentó alteración del IMC. En el 57% se detectó riesgo a padecer DM2 en un lapso de 10 años, valorado entre moderado y alto mediante FINDRISC. Se encontró en el 23% hiperglucemia, el 2% en rango de diagnóstico a DM2. Se determinó alguna forma de dislipidemia en el 86% de la población y el 66% presentó riesgo cardiovascular. El análisis nutricional de macronutrientes permitió detectar deficiencia en el consumo de fibra, ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados.
Conclusiones: Una valoración integral, con implementación de herramientas de fácil acceso y aplicación como el FINDRISC, los índices antropométricos y aterogénicos, logró detectar en una población aparentemente sana, alto riesgo a enfermedad cardiovascular y a DM2. El patrón dietario con características de tipo occidental, puede ser una de las causas en el aumento del porcentaje del factor de riesgo cardiovascular y las alteraciones metabólicas.
Nutritional status, prognostic nutritional index, and preoperative nutritional support as prognostic factors in clinical outcome of gastrointestinal cancer patients.
Authors: Taslim Nurpudji Astuti , Tombilayuk Grace M , Dianasanti Margaretha , As’ad Suryani , Bukhari Agussalim , Rasyid Haerani A , Syauki A Yasmin , Prihantono Prihantono
Published: February 2025

Cancer patients are at risk for malnutrition. Nutrition screening using Subjective Global Assessment and Prognostic Nutritional Index (PNI) was associated with postoperative outcomes.
Preoperative nutrition support should be given before patient undergo elective surgery. This study aims to find the relationship between nutritional status, PNI, duration of preoperative nutritional support to clinical outcome of gastrointestinal cancer patients, which are postoperative complications and length of stay. This is a cross-sectional study of 72 eligible subjects of 132 participants with gastrointestinal cancer who underwent surgery and met the research criteria, using medical records data. Moderate malnutrition was observed to be higher with preoperative PNI values less than 35. There was no significant relationship between nutritional status, PNI, duration of preoperative nutritional support on the incidence of infection and surgical complications and total length of stay of postoperative gastrointestinal cancer patients. In conclusion, there was no significant correlation between 3 variables with the incidence postoperative complications and total length of hospital stay, but there was a significant relationship between the duration of preoperative nutritional support and the postoperative length of hospital stay in patients with gastrointestinal cancer.
Calidad nutricional a través de tres modelos de perfil de nutrientes en alimentos ultraprocesados comercializados en supermercados
Authors: Vega Merel Alexander Javier , Hurtado Valverde Irma Yolanda , Palomino Quispe Luis Pavel , Gordillo Cortaza Janet del Rocio , Gomez Rutti Yuliana Yessy
Published: February 2025

Introducción: Países de América Latina han implementado diferentes modelos de advertencias publicitarias en alimentos ultraprocesados, para identificar los nutrientes críticos, como parte de sus políticas para disminuir su consumo.
Objetivo: Comparar la calidad nutricional a través del modelo de perfil de nutrientes de la OPS, uruguayo y manual de advertencias peruano en alimentos ultraprocesados.
Materiales y Métodos: Investigación de enfoque cuantitativo, diseño no experimental, descriptivo-comparativo, la muestra analítica final fue 177 alimentos ultraprocesados, la recolección de datos se realizó a través de ficha con registro fotográfico del 02 al 30 de noviembre del 2021, en alimentos ultraprocesados comercializados en supermercados. Se evaluó la calidad nutricional a través del modelo de OPS, Uruguay y Perú. Para comparar los modelos se utilizó la prueba no paramétrica W de Kendall, el nivel de significancia estadística fue p<0,05.
Resultados: El 44,92% de alimentos ultraprocesados evaluados incumple con el modelo OPS, siendo el más estricto; el 33,19% y 29,94%, incumplen con el manual de advertencias peruano y el modelo uruguayo, respectivamente. En el nutriente crítico de azúcar, el 67,23% incumple según el modelo OPS, asimismo, incumplen el 53,11% y 41,27% con el modelo uruguayo y peruano, respectivamente; al comparar el perfil de nutrientes en los tres modelos se obtuvo un valor p<0,05.
Conclusión: Existen diferencias significativas al comparar la calidad nutricional en alimentos ultraprocesados a través de tres modelos de perfil de nutrientes, siendo el modelo OPS el más estricto, asimismo el manual de advertencias peruano fue el más permisivo.
Caracterización de estado nutricional y riesgo cardiovascular y su relación con dieta mediterránea en adultos mayores de la región metropolitana de Chile.
Authors: Villota Claudio , Luna Jhovana , Quiroz Sofia , Salvo Nicol , Rodríguez Ximena
Published: February 2025

Introducción: La dieta mediterránea es una de las más completas y adecuadas para mantener un correcto estado nutricional. En adultos mayores, producto de los cambios fisiológicos propios de la senectud, se evidencia una modificación en su alimentación, aumentando del riesgo cardiovascular y alterando su estado nutricional.
Objetivo: Analizar la adherencia a la dieta mediterránea y la asociación con el estado nutricional y riesgo cardiovascular en adultos mayores no institucionalizados
Materiales y Métodos: Estudio descriptivo de corte transversal, en adultos mayores no institucionalizados de Chile. Se determinó el estado nutricional por medio de IMC, el riesgo cardiovascular se determinó según la circunferencia de cintura. Para determinar la adherencia a la dieta mediterránea (IDM) se utilizó la prueba ID-Chile, el cual contiene 22 preguntas, evaluando la frecuencia del consumo de 14 grupos de alimentos. Para el análisis estadístico se calculó el valor de p mediante chi2 de Pearson. El nivel de significancia se estableció al 5% (p<0,05).
 
Resultados: El 61% de los participantes fueron mujeres, de edad predominio de 72,13 años, con mayor representación de obesidad y sobrepeso (31,15%). El 39% de los participantes fueron hombres, con edad promedio de 72,33 años y mayoritariamente con peso normal o sobrepeso (35,89%). Se observó diferencias significativas entre varones y mujeres considerando el peso (p<0,052). No se observó relación significativa con variables como edad, IMC, adherencia a dieta mediterránea y riesgo cardiovascular. Se observó una relación significativa al comparar  adherencia a la dieta mediterránea con el estado nutricional (p<0,027) y el riesgo cardiovascular (p<0,032).
Conclusión: La adherencia a la dieta mediterránea es un factor asociado con mejor estado nutricional y la reducción del riesgo cardiovascular en la población de adultos mayores. Es importante masificar el consumo de alimentos de este estilo de vida para así  mejorar la calidad de vida de los adultos mayores.
Trastornos de la conducta alimentaria y ansiedad en estudiantes durante la pandemia por COVID-19: Un estudio transversal
Authors: Bautista-Jacobo Alejandrina , González Lomelí Daniel , González Valencia Daniela Guadalupe , Vazquez Bautista Manuel Alejandro
Published: February 2025

Introducción: La pandemia debido al coronavirus 2019 (COVID-19) ha trastornado profundamente la vida cotidiana en todo el mundo, con profundos efectos negativos en la salud física y mental, principalmente en la población estudiantil. Objetivo: Determinar la prevalencia de riesgo de trastornos de la conducta alimentaria (TCA) y los niveles de ansiedad en estudiantes universitarios durante la pandemia por COVID-19, explorar la asociación de TCA y ansiedad con las variables sexo, edad, semestre y programa educativo. Materiales y métodos: Se realizó un estudio descriptivo transversal correlacional en una muestra no probabilística por conveniencia de 572 estudiantes de una universidad del noroeste de México, previo consentimiento informado. Se diseñó un cuestionario en línea utilizando la plataforma de Google Forms que incluía cuatro preguntas de identificación, el instrumento Eating Attitudes Test 26 (EAT-26) y el Inventario de ansiedad BAI. Se calcularon estadísticas descriptivas, la prueba Ji cuadrada para explorar la asociación entre variables categóricas y se calculó el Odds ratio (OR) e intervalo de confianza por medio de la regresión logística. Resultados: Dado el punto de corte de 20 para el EAT-26, se encontró 20.1% de estudiantes que están en riesgo de presentar TCA. El riesgo fue significativamente mayor en las mujeres (22.4%) en comparación a los hombres (14.7%) (χ2(1) = 4.39; p < .001, Phi = -0.088). Predominaron niveles moderado de ansiedad (32.2%) y severo (24.3%) en los estudiantes. El riesgo de TCA puede aumentar hasta cuatro veces más si tiene síntomas de ansiedad (OR = 2.179; IC95% 1.20, 3.97). Conclusiones: Una parte importante de los encuestados presentó conductas alimentarias en riesgo asociadas en los niveles de ansiedad mostrada durante la pandemia.
Descripción de los comedores escolares de Barcelona
Authors: Ramos Vaquero Pilar , Font Sabaté Marta , Blanquer Maria , Sala Isabel , Manera Maria , Juárez Olga
Published: February 2025

Fundamentos: La oferta de menús escolares es una estrategia relevante en el área de salud pública. El objetivo de este estudio es describir las características del servicio de comedor y de los menús de los centros educativos de la ciudad de Barcelona.
Material y métodos: En el período 2017-2020, la ciudad de Barcelona contaba con 439 centros educativos, de los cuales 378 disponían de servicio de comedor, y 341 participaron en el programa de revisión de menús escolares. La captación se realizaba mediante visitas de inspección alimentaria o correo electrónico.
Resultados: Predominaban los turnos superiores a 30 minutos, la dirección como gestora y la empresa externa que cocina en la escuela como servicio de restauración. En general, los alimentos con un menor cumplimiento de las frecuencias recomendadas eran la pasta, las carnes rojas y procesadas, la ensalada como guarnición y los precocinados. Se observaba un bajo cumplimiento en el uso del aceite de oliva o de girasol altooleico para freír. Se observaba un uso moderado del aceite de oliva o girasol alto oleico para cocinar.
Conclusiones: En el presente estudio se ha observado como los comedores escolares participantes ofrecen unos menús saludables siguiendo las recomendaciones de consumo en la mayoría de categorías. Monitorizar las programaciones escolares es relevante como herramienta útil para promover hábitos alimentarios saludables en la etapa infantil.
Palabra clave: centros educativos, menús escolares, alimentación saludable, infancia
Análise comparativa de classificação do risco nutricional entre a Mini Avaliação Nutricional Reduzida e a NRS-2002 em pacientes hospitalizados com insuficiência cardíaca
Authors: Lopes Bruno Henrique , Alves da Silva Renata , Petri Damiani Lucas
Published: February 2025

Introdução: A triagem nutricional é responsável pela seleção prévia e encaminhamento de dois pacientes em Risco Nutricional (NR) para avaliações mais sensíveis. O Nutritional Risk Screening-2002 (NRS-2002) foi confiável na detecção da presença ou risco de desenvolver desnutrição em um estudo recente. A Mini Avaliação Nutricional-Forma Curta (MNA-SF) é voltada para idosos, mas atualmente é amplamente utilizada entre outros adultos, e tem apresentado forte correlação com a MAN completa.
Objetivos: verificar se a aplicação do MNA-SF reclassificará pacientes internados com resultados semelhantes ao NRS-2002 e analisar as concordâncias e discordâncias entre as triagens, considerando a classificação de risco nutricional, consumo alimentar e perda de peso.
Metodologia: trata-se de um estudo transversal realizado com pacientes recém-internados com insuficiência cardíaca, onde a NRS-2002 e a MNA-SF foram aplicadas ao mesmo tempo, nas primeiras 72 horas. As avaliações contínuas dos dois escores NRS 2002 e MNA-SF foram apresentadas com sua relação linear e descritas pelos coeficientes de correlação de Pearson. A concordância entre os métodos foi apresentada com intervalos de confiança de 95% e coeficiente Kappa.
Resultados: foram incluídos 148 pacientes, com idade média de 63,1 ± 14,0 anos e índice de massa corporal (IMC) médio de 26,8 ± 6,6. O NRS-2002 classificou 4 pacientes como mais NR do que MNA-SF (136 vs. 132), portanto, apresentaram concordância ruim (kappa=0,21). A ingestão alimentar e a perda de peso apresentarão discordância significativa. A correlação de Pearson foi de -0,44.
Conclusão: A NRS-2002 classificou mais de 4 pacientes em RN, onde o IMC é insuficiência cardíaca, crucial para classificar os pacientes desta forma. Apesar da semelhança, nossa pesquisa mostrou uma concordância pobre em relação ao RN, condizente com a literatura. O consumo de ração e a perda de peso serão significativamente diferentes entre as triagens.
Adherencia a una dieta pro-inflamatoria y asociación con el riesgo de cáncer gástrico en población adulta: Revisión sistemática de estudios observacionales.
Authors: COFRÉ Sebastián , ROJAS Melisa , CALQUIN Javiera , CHANDIA Denis , TAPIA Ninette , PARADA Carolina , MORALES Gladys
Published: February 2025

Resumen
Introducción: Existe creciente evidencia que vincula la asociación entre la adherencia a un índice inflamatorio de la dieta (IID) y un mayor riesgo de incidencia de distintos tipos de cáncer en población adulta.
Objetivo: Evaluar la literatura científica existente a la fecha sobre la asociación entre la adherencia a un IID y el riesgo de cáncer gástrico (CG).
Materiales y métodos: Se realizó una búsqueda sistemática en las bases de datos PubMed/MEDLINE, EMBASE y Scopus con una temporalidad desde enero del 2003 a enero del 2023. Se incluyeron estudios observacionales aplicados en seres humanos, que midieron la adherencia a un IID o su adaptación y su asociación con el CG. La calidad de los estudios y riesgo de sesgo fue evaluada a través de Newcastle Ottawa Scale (NOS) basado en los criterios PRISMA.
Resultados: Se seleccionaron 8 artículos que cumplieron con los criterios de elegibilidad: 3 estudios de cohorte prospectivos y 5 estudios de casos y controles. En total 7 de los 8 estudios seleccionados encontró una asociación positiva significativa entre la adherencia a un IID pro-inflamatorio y un mayor riesgo de incidencia de CG.  2 estudios reportaron asociaciones positivas entre la ubicación del CG de tipo proximal y un IID  pro-inflamatorio. Se reportó un bajo riesgo de sesgo en las investigaciones analizadas según NOS.
Discusión: El IID, presenta ventajas importantes por su aplicabilidad y comparabilidad en diversas poblaciones sustentadas en el robusto cuerpo de evidencia utilizado para su validación. La interacción de la dieta con factores como el H. pylori, pueden ejercer efectos sobre la inflamación crónica de la mucosa del tejido gástrico. 
Conclusiones: Se encontró relevante evidencia epidemiológica que respalda una asociación significativa entre la adherencia a un patrón de la dieta pro-inflamatorio y un mayor riesgo de cáncer gástrico, en distintas poblaciones adultas estudiadas.
Actividad física, adiposidad corporal y presión arterial como parámetros de riesgo para la salud en individuos con discapacidad intelectual.
Authors: Lemos Alfredo , Fagundez Enilton , Rocha Sofía , Machado Lucelia , Artigas José , Corvos Cesar
Published: February 2025

Introducción: Se han reportado niveles bajos de actividad física (AF) y altos de obesidad en individuos con discapacidad intelectual (DI), asociado a múltiples barreras a las que se enfrentan para acceder a instalaciones deportivas o programas de ejercicio ubicándolas en una situación de vulnerabilidad y mayor riesgo de posible enfermedad cardiovascular (EVC). Objetivo: analizar los factores de riesgo de desarrollar ECV en individuos con DI que acuden a un centro de capacitación ocupacional. Métodos: Se conformó una muestra de 11 hombres y 7 mujeres con edades comprendidas entre los 18 a los 60 años. Se obtuvo datos de niveles de AF por medio de sus cuidadores, así como de mediciones del índice de masa corporal (IMC), circunferencia de la cintura (CC), índice cintura-talla (ICT) y presión arterial. Resultados: Las mujeres obtuvieron mayores resultados en los indicadores de adiposidad mientras que los hombres obtuvieron una presión arterial mayor, todas las variables sin diferencias significativas, sin embargo, las mujeres presentaron valores considerados de riesgo para la CC, IMC e ICT, en tanto que los hombres en la CC y el ICT, a la vez que tanto mujeres como varones presentan niveles de AF bajos. Conclusión: Gran parte de los individuos exhiben alteración en los marcadores de adiposidad estudiados, sobre todo a nivel central y más aún en las mujeres, así como uno nivel de AF muy pobre por lo que ambos factores de riesgo podrían contribuir al desarrollo de ECV.
Evaluación de la composición en ácidos grasos, colesterol, magnesio potasio y sodio de los menús servidos en los comedores colectivos de un colegio e instituto de la Comunidad Valenciana
Authors: Lluch Armell Teresa , Sans Llorens Elena
Published: February 2025

Introducción: El aumento de la incidencia y prevalencia de la obesidad en la población infantojuvenil, el exceso de consumo de sodio, colesterol y grasas saturadas son factores que implican un incremento del riesgo cardiovascular en la edad adulta, y como consecuencia un problema de salud comunitaria. Por ello se ha desarrollado el presente trabajo que incluye la segunda parte del Programa Bon Profit para una alimentación saludable y responsable en el comedor escolar. Se ha evaluado: la calidad de los lípidos, así como el contenido en sodio (Na), Potasio(K) y Magnesio (Mg) de los menús servidos en el comedor escolar.
 
Objetivo: Estudio y valoración de la composición en ácidos grasos, colesterol, Na, K y Mg de los menús escolares, para evaluar el riesgo cardiovascular, para posteriormente hacer una intervención educacional en hábitos alimentarios.
 
Materiales y métodos: Se han valorado 28 menús que constituyen un total de 56 platos. Cada plato se ha muestreado durante un periodo de tres meses, mediante método de pesada directa, y valorado con el programa informático DIAL®, para determinar la composición lipídica: ácidos grasos saturados (AGS), monoinsaturados (AGM) y poliinsaturados (AGP), colesterol y contenido en sodio (Na), potasio(K) y magnesio (Mg). Posteriormente se han comparado los valores obtenidos con las recomendaciones nutricionales para la población estudiada de 900 escolares entre 3 y 19 años.
 
Conclusiones y resultados: Se puede concluir que tanto en los menús del colegio como en los del instituto, la composición en AGS, AGM , AGP  y colesterol sobrepasa las recomendaciones. Aunque  el aporte de potasio y magnesio es adecuado como el sodio está muy por encima de lo recomendado, se rompe el equilibrio entre estos nutrientes. Por todo ello se tendría que corregir los menús, para evitar el riesgo cardiovascular.
Dificuldades alimentares em crianças com cardiopatia congênita acompanhadas em um hospital de referência.
Authors: Norberta Marques de Santana Amanda , Simone Raposo Miranda  , Derberson José do Nascimento Macêdo  , Maria Paula de Souza Paes de Barros
Published: February 2025

Introdução: Crianças com cardiopatia congênita podem apresentar disfunções orgânicas que influenciam na ingestão e utilização adequada de dois nutrientes e aumentam a demanda metabólica que pode levar ao desequilíbrio energético. Dessa forma, apresentam maior risco nutricional, podendo apresentar dificuldades alimentares com maior frequência desde o início da vida. Objetivos: Identificar a prevalência de dificuldades alimentares (DA) em pacientes pediátricos com cardiopatia congênita e seus fatores associados.
Metodologia: Foi realizado um estudo transversal com 51 crianças de 6 meses a 6 anos de ambos os sexos escolhidas por conveniência com diagnóstico médico de cardiopatia congênita. Foram coletados histórico clínico e social, patologia de base, hábitos alimentares e avaliação nutricional com base no peso, altura, circunferência do braço e circunferência da cintura. A avaliação das ADs foi realizada por meio da Escala Brasileira de Alimentação Infantil.
Resultados : Verificou-se que 15,7% das crianças apresentaram DA, 45% em ambos os países relataram preocupação com a alimentação e 43,1% relataram percepção de crescimento inadequado. Entre as crianças maiores de 12 meses, 48,8% substituíram o leite em 2 ou mais refeições e o uso de espessantes e farináceos não lácteos esteve presente em 33,3%, dois pacientes, sendo esses resultados significativos quanto à presença de DA. A desnutrição foi evidenciada em 17,8% segundo o IMC/I, e o déficit energético em 38,2% segundo a circunferência do braço.
Conclusões: A prevalência de cardiopatia congênita apresentando DA foi menor do que o esperado. Devido à insegurança de dois países, podemos contribuir para o desenvolvimento da AD. Não houve correlação significativa entre a presença de dificuldades alimentares e estado nutricional comprometido em pacientes com malformações cardíacas. O consumo de leite, mucilagens e farináceos está fortemente associado à presença de DA na população estudada.
Estado nutricional y características clínicas asociado a la mortalidad en pacientes COVID-19 con terapia nutricional enteral.
Authors: PALACIOS LEIVA Grace , PALOMINO QUISPE LUIS PAVEL
Published: February 2025

Introducción: El Perú durante la pandemia presentó la mayor tasa de mortalidad por COVID-19, la más alta en el mundo, en comparación con países europeos y/o en subdesarrollo, el mayor número de fallecidos se presentó en adultos mayores y adultos del género masculino.
Objetivo: Evaluar la asociación entre el estado nutricional y las características clínicas con la mortalidad en pacientes con COVID-19 con terapia nutricional enteral.
Material y métodos: Investigación de tipo analítico, retrospectivo, longitudinal de casos y control. La muestra final de estudio estuvo conformada por 61 pacientes adultos con diagnóstico de COVID-19, hospitalizados durante el periodo julio del 2020 a diciembre del 2021; en las áreas de Unidades de Cuidados Intensivos (UCI) y Unidad de Cuidados Intermedios del Hospital Uldarico Rocca Fernandez de Lima-Perú. La información fue obtenida a través del registro electrónico de las historias clínicas que fueron llenadas por profesionales de la salud. Para evaluar la asociación y/o riesgo, se utilizó la prueba de chi cuadrado, Odds ratio (OR) y regresión logística.  
Resultados: el 65,6% fueron varones, el 40% fueron adultos mayores, el 25% presentó obesidad, el 72.1% estuvo hospitalizado en unidades cuidados intensivos, el 35.7% requirió ventilación mecánica invasiva y máscara de oxígeno con reservorio, el 80,3% falleció. El sexo femenino se asoció significativamente con una menor probabilidad de mortalidad en el modelo ajustado (OR = 0,03, IC95%: 0,00 – 0,51, p< 0,05). El ser adulto mayor mostró una asociación significativa con un mayor riesgo de mortalidad en el modelo ajustado (OR = 32,06, IC95%: 2,17 – 472,34, p<0.05).
Conclusión: Se encontró mayor riesgo de mortalidad en pacientes adultos mayores, del género masculino con riesgo nutricional y estancia hospitalaria prolongada con terapia nutricional enteral.
Riesgo cardiometabólico en estudiantes de ingeniería de una universidad peruana.
Authors: REYES NARVÁEZ Silvia , RODRÍGUEZ FIGUEROA Ada , OYOLA CANTO María , HUAMÁN OSORIO Carmen
Published: February 2025

Introducción: El riesgo cardiometabólico se conoce como un grupo de trastornos metabólicos que pueden conducir al desarrollo de enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2. Esto es el reflejo de las malas prácticas alimentarias y la inactividad física, las mismas que se inician durante la adolescencia y la vida universitaria.
Objetivo: Determinar el riesgo cardiometabólico en estudiantes de ingeniería de la Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo, Huaraz.
Material y Métodos: Investigación descriptiva de corte transversal, realizado en una muestra de 211 estudiantes de las carreras profesionales de Ingeniería de Industrias Alimentarias e Ingeniería Industrial de la Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo. Los datos fueron obtenidos con el Índice de masa corporal, medición del perímetro abdominal, análisis del perfil lipídico y glicemia, control de presión arterial y actividad física. Para la contrastación de la normalidad de se hizo uso de la prueba de Kolmogorov-smirnov y para el tratamiento y análisis de las variables con la prueba estadística de Rho de Spearman y Chi cuadrado.
Resultados: No existe relación entre riesgo cardiometabólico según escuela profesional en estudiantes de ingeniería (p-valor= 0.083). En Ingeniería Industrial, las mujeres presentan 4% alto riesgo cardiometabólico y moderado riesgo 37%; mientras que los varones 2% tienen alto riesgo y 44% moderado riesgo. En Ingeniería De Industrial Alimentarias, el riesgo moderado se observa en 57% de mujeres y 48% de varones. Otro dato importante, según el coeficiente de correlación de Spearman, existe correlación significativa entre riego cardiometabólico y actividad física.
Conclusión: Los estudiantes de ingeniería de la Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo un gran porcentaje presentan moderado riesgo cardiometabólico, observando esta condición en varones como en mujeres.
Comparación del crecimiento físico de niños y adolescentes que viven a moderada y elevada altitud del Perú
Authors: Sanchez-Macedo Lucila , Vidal-Espinoza Ruben , Fuentes-Lopez Jose , Quispe-Mamani Luis , Mamani-Quispe Nelly , Chuquicallata Paricahua Silo , Cossio-Bolaños Marco , Gomez-Campos Rossana
Published: February 2025

Introducción: El crecimiento físico (CF) está determinado por factores genéticos y ambientales que producen variaciones en la población de las diferentes regiones del mundo.
Objetivo: Comparar el CF lineal de niños y adolescentes que viven a moderada y elevada altitud del Perú.
Metodología: Se efectuó un estudio trasversal (comparativo) en niños y adolescentes que viven a moderada (2.178 metros) y elevada altitud (4.349 metros) del Perú. Se estudió a 563 escolares (276 niños y 287 niñas) de dos regiones geográficas de Puno (Perú). Se evaluó el peso, la estatura de pie y circunferencia del brazo derecho. Se utilizó la referencia de la OMS para categorizar el escor Z de la estatura.
Resultados: Los niños de moderada altitud presentaron mayor peso corporal en todas las edades, sin embargo, en la estatura, a edades iniciales hubo diferencias entre ambas altitudes y en durante la adolescencia hubo valores similares. En la circunferencia del brazo no se observó diferencias significativas entre a los niños de ambas altitudes en todas las edades. La estatura de los niños y niñas de ambas altitudes presentaron puntuaciones Z negativas, siendo más profundas en los niños de elevada altitud (niños -0.38 a -1.41 y niñas -0.77 a -1.80 Z escor) en relación a las que viven en moderada altitud (niños –0.05 a -1.30 y niñas -0.06 a -1.40 Z escore).
Conclusión: Este estudio demostró que los niños de ambos sexos de 5 a los 16 años que viven a elevadas y moderadas altitudes del Perú, presentaron patrones de crecimiento lineal disminuidos en relación a la referencia de la OMS, además, los niños que viven a elevada altitud presentaron estaturas inferiores durante la niñez cuando fueron comparados con los de moderada altitud, sin embargo, durante la adolescencia evidenciaron un rápido crecimiento, nivelándose con sus similares de moderada altitud.
Efecto hepatoprotector del consumo de Nostoc commune (cushuro) frente al daño inducido por dietas ricas en sacarosa en ratones
Authors: Bejarano Carhuancho Jesus Isaias Marx , Huamán Gutiérrez Oscar Gustavo , Huamaní Zavaleta Wendy Nicole
Published: February 2025

Objetivo: Evaluar el efecto hepatoprotector del consumo de Nostoc commune (cushuro) frente al daño inducido por dietas ricas en sacarosa en ratones. Métodos: El estudio tuvo un enfoque cuantitativo, experimental puro con grupo control y post prueba. Se utilizaron 28 ratones macho con un peso promedio de 30 ± 6,2 g y pulverizado de Nostoc commune. Los animales se dividieron en cuatro grupos y recibieron las siguientes dietas durante 50 días: Grupo I: dieta A (sacarosa 10%), grupo II: dieta B (sacarosa 36,5%), grupo III: dieta C (sacarosa 36,5% + cushuro 1%) y grupo IV: dieta D (sacarosa 36,5% + cushuro 3%). Finalmente se extrajo el hígado y se realizó los análisis bioquímicos e histológicos. El estadístico ANOVA se aplicó para los datos simétricos y para los asimétricos, Kruskall-Wallis. Resultados: En los grupos III y IV se observó que los niveles de triglicéridos (p<0.05) disminuyeron y también se observó una mejor conservación a nivel histológico. Conclusión: El consumo de Nostoc commune (cushuro) presenta efecto hepatoprotector expresado en la disminución de triglicéridos y la conservación a nivel histológico frente al daño inducido por dietas ricas en sacarosa en ratones.
Aplicabilidade da ferramenta de triagem nutricional royal free hospital-nutritional prioritizing tool em pacientes cirróticos e sua associação com estado nutricional.
Authors: FERREIRA ARAÚJO DO NASCIMENTO Gabriela , LACERDA CERVANTES DE CARVALHO Ana Clara , LIBERATO DE SOUZA Anderson , CAETANO CHAGAS Shaiane , PONTES SILVA Tatiane , DIAS WANDERLEY Renata , CELINA MAGALHÃES MELO Halanna , TOKIKO OLIVEIRA TOMIYA Marilía
Published: February 2025

Introdução: A doença hepática crônica é definida como a deterioração progressiva das funções hepáticas por mais de seis meses. Além disso, é considerada como um contínuo processo de inflamação, destruição e regeneração do parênquima hepático, podendo evoluir para fibrose e cirrose. A desnutrição no paciente cirrótico é considerada uma complicação grave, e é frequentemente associada à progressão da insuficiência hepática e outras complicações. Pacientes com doença hepática avançada, devem se submeter a uma rápida triagem nutricional, visto que esses indivíduos apresentam piores prognósticos associados à desnutrição. Objetivo: Avaliar a aplicabilidade da RFH-NPT como ferramenta de triagem nutricional em pacientes diagnosticados com cirrose hepática. Método: Trata-se de um estudo transversal, realizado com pacientes maiores de 18 anos, de ambos os sexos com diagnóstico de doença hepática crônica. A coleta de dados foi realizada por meio de um questionário pré-estruturado formulado a partir de informações socioeconômicas e de estilo de vida. A avaliação nutricional foi realizada através de parâmetros antropométricos, para avaliar o risco nutricional foi utilizada a ferramenta RFH-NPT. A avaliação do padrão de consumo alimentar foi realizada por meio do questionário de frequência alimentar semiquantitativo. Resultados: Foram avaliados 53 pacientes, 64,2% do sexo masculino, predominantemente idosos (56,6%), com ensino fundamental (56,9%). Quanto aos parâmetros antropométricos, verificou-se que o IMC se mostra insensível para identificar baixo peso em pacientes cirróticos (13,2%). Com relação a RFH-NPT, verificou-se que o risco nutricional esteve presente em 54,7% dos avaliados. Conclusão: A aplicabilidade da ferramenta de triagem demonstrou ser apropriada para detectar o risco de desnutrição, tendo em vista que esta triagem detectou maior prevalência de pacientes em risco nutricional, possibilitando uma antecipada intervenção nutricional e prevenindo futuras complicações.
Healthcare Professionals, How They Evaluate Themselves About Physical Image, Healthy Orthorexia, and Physical Activity
Authors: Ozer Tugce , Olcay Eminsoy Irem
Published: February 2025

Objective: This study was carried out to evaluate the food choices of health workers according to body image, healthy orthorexia and physical activity status.
Methods: This study was conducted using face-to-face interview technique with 137 health personnel who voluntarily agreed to participate in the study in a private hospital in Ankara between December 2022 - February 2023. Information on health and nutritional status, anthropometric measurements (height (cm), body weight (kg)) Body Shape Questionnaire (BSQ-34), Teruel Orthorexia Scale (TOS), Food Selection Questionnaire (FCQ), International The Physical Activity Questionnaire (IPAQ) was administered.
Results: A total of 137 people, 69.3% female and 30.7% male, participated in the study. A significant difference was found between men and women in terms of mood, fitness, and body weight control factors in food selection (p<0.05). There was a significant difference between the groups with different body image dissatisfaction in terms of mood factor in food selection (p<0.05). In food selection, health factor affects healthy orthorexia positively and sensory attraction factor affects negatively (p<0.05 ß=0.326, ß=-2.605). Emotional state and body weight control factor positively affects orthorexia nervosa, while sensory attraction factor affects orthorexia nervosa negatively (p<0.05 ß=0.260, ß=0.291, ß= -0.426). There was no significant difference in terms of factors considered in food selection according to the physical activity status of health workers (p<0.05).
Conclusion: It was observed that women's body image dissatisfaction was higher than men's. The average of mood, fitness and body weight control factors that women pay attention to in food selection have a higher effect than men.It was concluded that food selection was associated with health and sensory attraction factor and healthy orthorexia score. The physical activities of health workers were found to be insufficient.
Eficacia comparada de suplemento y complemento alimentario en el tratamiento de la anemia ferropénica en niños peruanos.
Authors: PALOMINO QUISPE LUIS PAVEL , Palomino Román Filomón
Published: February 2025

Introducción: La anemia es la deficiencia nutricional más frecuente en niños menores de tres años, afectando su desarrollo cognitivo y psicomotor, siendo necesario identificar estrategias innovadoras para su prevención y un tratamiento terapéutico efectivo a corto plazo.
Objetivo: comparar la eficacia del consumo de Nutrihem versus Sprinkles en el nivel de hemoglobina de niños 12 a 35 meses de edad con anemia ferropénica.
Materiales y Métodos: bajo un enfoque cuantitativo se desarrolló una investigación de diseño experimental, tipo ensayo clínico pragmático sin enmascaramiento, la muestra estuvo conformada por 72 niños de 12 a 35 meses de edad, con diagnóstico de anemia ferropénica leve o moderada; al inicio de la intervención, fueron distribuidos en forma aleatoria en dos grupos experimentales, quienes recibieron el complemento alimentario Nutrihem o el suplemento Sprinkles por un periodo continuo de 90 días y un grupo control. El nivel de hemoglobina se determinó con un hemoglobinómetro portátil calibrado, evaluándose al inicio y término de la intervención. Para comparar y evaluar la eficacia se utilizó la prueba estadística ANOVA y la prueba post hoc T3 de Dunnett.
Resultados: Al inicio de la intervención el 84.7% presentó anemia leve y el 15.3% anemia moderada. El grupo experimental que consumió el suplemento Nutrihem, al término de la intervención incrementó su valor de hemoglobina en 1,52 g/dL, obteniendo un valor p = 0,001 (p<0,05); asimismo, el 75% de los participantes normalizaron su valor de hemoglobina según edad. El grupo que consumió el suplemento Sprinkles incrementó el valor de hemoglobina en 0,38 g/dL, obteniendo un valor p = 0,246 (p>0,05); el 32% de niños normalizaron su valor de hemoglobina.
Conclusión: El complemento alimentario Nutrihem presentó un mayor aumento del nivel hemoglobina, asimismo, presentó mayor adherencia al tratamiento, siendo una opción efectiva para el tratamiento de la anemia ferropénica en niños.
Caracterización nutricional en pacientes hospitalizados en unidad de cuidado intensivo neonatal
Authors: PINZÓN ESPITIA Olga Lucia , MURCIA SORIANO Luisa Fernanda , GONZÁLEZ Claudia Lucía
Published: February 2025

de presentar riesgo nutricional debido a las dificultades en adaptarse al medio extrauterino, enfermedades asociadas a la prematuridad, entre otros factores.
Objetivo: Describir las características nutricionales de la población de pacientes hospitalizados en unidad neonatal de cuidados intensivos de un hospital universitario de alta complejidad.
Métodos: Estudio descriptivo longitudinal de la cohorte de recién nacidos prematuros hospitalizados en la Unidad de Cuidados Intensivos Neonatal (UCIN), en un hospital de alta complejidad de Colombia. La clasificación nutricional se basó en medidas antropométricas a partir de la interpretación de curvas de Fenton y revisión de antecedentes perinatales.
Resultados: 51 pacientes fueron estudiados, en su mayoría de sexo femenino y edad gestacional entre ≥28 y < 32 semanas (n=40, 78.43%), con una mediana de estancia hospitalaria de 41 días (IQR=12). A partir de la evaluación nutricional al ingreso, se identificó un peso para la edad gestacional adecuado (percentil ≥10 y < 90) en 88,24% de los neonatos, con implementación de nutrición parenteral para todos los pacientes, evolucionando hasta la vía oral como método de ingesta al egreso.  La principal enfermedad digestiva identificada fue la enterocolitis necrosante y como otras enfermedades de interés, se resalta la infección severa y el síndrome de dificultad respiratoria.
Conclusiones: A partir de la evaluación nutricional, se identificaron alteraciones nutricionales relacionadas con el peso para la edad gestacional y la velocidad de crecimiento en la UCIN que requieren de especial atención e intervención, por lo que se recomienda disponer de una evaluación y seguimiento nutricional sistemático en los pacientes desde el ingreso.
Impact of pre-sarcopenia and sarcopenia on biological and functional outcomes in individuals with chronic obstructive pulmonary disease: a cross-sectional study.
Authors: Sepulveda-Loyola Walter , Pereira Junior Paulo Sérgio , Valenzuela- Fuenzalida Juan José , Santillán-Zuta Milton , Suziane Probst Vanessa
Published: February 2025

Introduction: The impact of pre-sarcopenia, sarcopenia on important clinical and biological outcomes in individuals with Chronic obstructive pulmonary disease (COPD) have not been fully investigated. Objective: To analyze the impact of pre-sarcopenia and sarcopenia on balance, muscle mass, peripheral and respiratory muscle strength and inflammatory and oxidative stress biomarkers in individuals with COPD. Methods: sixty-one patients diagnosed with COPD were included, stratified into three groups: without sarcopenia (n = 33; 69 ± 6 years), with pre-sarcopenia (n = 15; 66 ± 6 years) and with sarcopenia (n = 13; 71 ± 7 years), according to the European Working Group on Sarcopenia in Older People.  It was assessed respiratory muscle strength, through maximum inspiratory pressure (MIP) and maximum expiratory pressure (MEP), handgrip strength (HGS) and body composition analysis with bioimpedance. Inflammatory and oxidative stress biomarkers were analysed from peripheral blood.   Results: The prevalence of pre-sarcopenia and sarcopenia in individuals with COPD was 36% and 25%, respectively. Individuals with sarcopenia exhibit inferior muscle mass, peripheral muscle strength, respiratory muscle strength, and balance compared to their counterparts (p<0.05 for all).  In addition, individuals with sarcopenia presented lower levels of protein oxidation (p=0.015) and higher levels of interleukin-1ɓ (p=0.035) compared to those without sarcopenia. Individuals with pre-sarcopenia presented lower levels of antioxidant activity (p=0.045) and higher levels of C-reactive protein (p=0.035). Conclusion: Individuals with COPD who have sarcopenia exhibit diminished muscle mass, impaired balance, and reduced peripheral and respiratory muscle strength in comparison to those with pre-sarcopenia or without sarcopenia. In addition, the presence of sarcopenia and pre-sarcopenia is probably linked by biological mechanisms related to systemic inflammation and oxidative stress.
Inseguridad alimentaria nutricional y riesgo metabólico en mujeres adultas de distritos de Lima, Perú
Authors: SOLDEVILLA-HUANCA Edilson , CÁRDENAS-QUINTANA Haydee , ROLDAN/ARBIETO Luis , MELGAR-QUIÑONEZ Hugo
Published: February 2025

Introducción: La inseguridad alimentaria nutricional (IAN) es un problema complejo que conlleva a adaptaciones económicas, alimentarias y fisiológicas en las personas, pudiendo impactar negativamente en su estado de salud según el contexto particular.
Objetivo: Determinar la asociación entre la inseguridad alimentaria nutricional (IAN) y el riesgo metabólico en mujeres adultas de Lima.
Material y Métodos: Se realizó un estudio observacional analítico transversal, con una población de 373 mujeres adultas fueron seleccionadas 186 que eran atendidas por establecimientos de salud públicos en distritos de Lima. El nivel de IAN se midió con la Escala Latinoamericana y del Caribe de Seguridad Alimentaria (ELCSA) y el riesgo metabólico con el test Finnish Diabetes Risk Score (FINDRISC). Se usó la prueba de Chi cuadrado para medir la asociación y la Razón de Prevalencia (RP) para determinar la probabilidad de presentar mayor riesgo metabólico.
Resultados: El 96.8% de mujeres tuvo algún nivel de IAN: 34.9% severa, 33.9% moderada y 28% leve. La prevalencia de mujeres con riesgo metabólico alto y muy alto fue de 59.2%. La asociación entre IAN moderada (RP: 2.15, IC: 1.34-3.43) y severa (RP: 2.98, IC: 1.93-4.63) con el riesgo metabólico fue significativa.
Conclusiones: Los resultados sugieren que el riesgo metabólico se asocia con la IAN en mujeres adultas de Lima. En ese sentido, identificar la IAN pudiese tener implicaciones positivas en la prevención de un problema importante de salud pública.
Consumo de suplementos alimenticios durante la pandemia de COVID-19: Un estudio transversal en deportistas mexicanos
Authors: Vázquez Bautista Manuel Alejandro , Bautista-Jacobo Alejandrina , Hoyos Ruiz Graciela , Salas Hoyos Andrea Elisa , Chavez Valenzuela María Elena
Published: February 2025

Introducción: Durante la anterior contingencia sanitaria ocasionada por el COVID-19, se presenció una amplia difusión de supuestos tratamientos para esta y otras enfermedades. Esto dio pie al empleo de suplementos alimenticios (SA) como una posible alternativa para la prevención de esta enfermedad. El consumo de SA confiere un riesgo en aquellas poblaciones donde la prevalencia de uso es elevada. Tal es el caso de la comunidad deportiva, donde su consumo es una actividad frecuente debido a sus efectos en el rendimiento deportivo y composición corporal. Objetivo: Conocer la prevalencia del consumo de SA en deportistas mexicanos durante el COVID-19 e identificar aquellos que lo emplearon con la finalidad de prevenir la infección. Asimismo, explorar la asociación de consumo con las variables sexo, edad y ocupación. Materiales y métodos: Se llevó a cabo un estudio descriptivo transversal correlacional en una muestra no probabilística por conveniencia compuesta por 351 deportistas de la región noroeste de México. Se aplicó una encuesta a través de la plataforma Google Forms que incluía preguntas relacionadas con la frecuencia de consumo de SA además de variables sociodemográficas. Resultados: El 22.5% de los participantes estaba consumiendo algún tipo de SA durante el confinamiento y 67.1% sostuvo la creencia de que el consumo de estos suplementos contribuyó a la prevención del COVID-19. Se encontró una asociación entre consumo y creencia (χ2(2) = 26.256, p < .05; Phi = .274). El uso de SA fue recomendado principalmente por nutriólogos (39.2%), entrenadores (21.5%) y médicos (20.3%). Conclusiones: El consumo de SA es fue relativamente bajo comparado con otras poblaciones. Sin embargo, la mayoría de los consumidores refirió que los SA contribuyen a la prevención del contagio por COVID-19. Gran parte de los consumidores de SA acudió a un profesional de la salud para su recomendación
Development and Validation of the Binge Eating Disorder Scale (BEDS)
Authors: Arauco-Lozada Tania , Yupanqui-Lorenzo Daniel E. , Ottiniano-Malaga Tatiana
Published: February 2025

Objective: Binge Eating Disorder (BED) is one of the most frequent eating disorders presentations. The primary symptom is recurrent episodes of binge eating, characterized by a large amount of food in a short period and a sense of losing control over eating. BED could contribute to the development of obesity and its complications. The study aimed to design and validate a scale to identify risk behaviors for BED.
Methods: An instrumental design was used to describe the development and initial validation of the new brief scale, BEDS. Participants were 345 adults who completed the self-report questions and reported BED episodes in the past three months.
Results: The BEDS was initially composed of 10 items to ended up with 6 items due to analysis and exploratory factor analysis (EFA). In the analysis process, 3 models were explored within which a unidimensional model with 6 items was maintained. Likewise, reliability was adequate (α = 0.922; ω = 0.924). On the other hand, it was proved that the instrument correctly assesses binge eating behavior when comparing groups, where it was obtained that those who had identified episodes of binge eating in their life maintained higher averages in the test than those who did not present this problem. Similarly, there were more episodes in women than in men, and in those who presented burnout.
Conclusion: BEDS demonstrated adequate psychometric properties and is useful for future research.