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CARACTERÍSTICAS COMERCIAIS DE FRUTAS NÃO-CLIMATÉRICAS NO MUNICÍPIO DE CHAPADINHA-MA
Authors: LOBATO L. M. , LOBATO G. M. , SANTOS C. A. F. , SOUSA JUNIOR A. D. O. , NASCIMENTO J. A. S. , AZEVEDO G. A.
Published: December 2022

O Brasil é um país com uma vasta diversidade de frutas comerciais com alto potencial de vendas no mercado interno, além de atender a demanda do exterior. Entretanto suas características fisiológicas apresentam limitações quanto ao tempo de amadurecimento e são chamadas de frutas não climatéricas e climatéricas, as quais apresentam condições para amadurecer ou não, com maior velocidade. O trabalho teve o objetivo de avaliar as principais características de comercialização das frutas não-climatéricas no município de Chapadinha-MA e a influência direta nas perdas do setor hortifrutícola. Os comerciantes apresentam nível de médio completo de escolaridade (66,77%), baixo conhecimento técnico de produção, médio conhecimento técnico de gestão, médio conhecimento técnico de comercialização e a maioria possuem interesse em capacitação. Em função das perdas, a causa das perdas pós-colheita dos frutos foram por conta das desordens fisiológicas, onde a uva apresentou uma maior perda com (32,5%), logo em seguida o limão (30,2%), melancia (23,7%) e a laranja (19,8%). Podemos constatar que existem alternativas eficientes para diminuir essas perdas, como técnicas de resfriamento, processamento mínimo e a utilização de ceras.
UTILIZAÇÃO DE REGULADORES VEGETAIS NA AGRICULTURA
Authors: SILVA JÚNIOR D. F. , MENDONÇA FILHO I. P. , SANTOS L. T. , ANDRADE G. M. , LIRA T. A. M. , SOUZA M. S.
Published: December 2022

As plantas são organismos complexos multicelulares, seu crescimento e desenvolvimento é totalmente dependente de um extraordinário meio de coordenação entre suas células. A sincronização entre as células, só é possível pela sinalização e atuação dos hormônios vegetais, que são produzidos em diferentes partes e estágios das plantas. Diante do exposto, o objetivo dessa revisão é mostrar como é a ação dos principais reguladores vegetais e seus benefícios na agricultura. Dentre os principais fito-hormônios os mais conhecidos e explorados na produção vegetal são as auxinas, giberelinas, citocininas, etileno e o ácido abscísico. Todos são produzidos naturalmente pelas plantas, e entender como isso ocorre, pode contribuir com o aumento da produtividade em diferentes culturas. A auxina tem aplicação na propagação de mudas, pois facilita o desenvolvimento meristemático. A giberelina é empregada no processo germinação de sementes, iniciação floral, determinação do sexo e frutificação. A citocinina, estimula a divisão celular, o desenvolvimento de tecidos e células isoladas, além de acelerar o desenvolvimento embrionário das plantas. O etileno pode ser considerado um gás, onde é muito utilizado na pós colheita para induzir a maturação dos frutos. O ácido abscísico, tem aplicabilidade na indução da germinação de sementes e regulação estomática. Contanto, o uso de hormônios vegetais na agricultura é uma alternativa que pode otimizar o processo produtivo nas lavouras, contribuindo com uma maior produtividade, e diversificação da produção agrícola em áreas com condições climáticas não tão favoráveis.
AVANÇO NA UTILIZAÇÃO DE FILMES E REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS COM AÇÃO ANTIMICROBIANA NA CONSERVAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS: UMA REVISÃO
Authors: SILVA R. S. , LIMA A. R. N. , REIS D. C. C. , SILVA L. M. R.
Published: December 2022

Devido ao crescente interesse por embalagens de alimentos que sejam ambientalmente corretas, biodegradáveis e que possam apresentar a capacidade de interagir com o alimento proporcionando-lhe características desejadas, surgiram os filmes e os revestimentos comestíveis. Estes podem ser formulados por meio de diversos materiais, como polissacarídeos e proteínas, e utilizando variadas técnicas, que irão conferir as propriedades de embalagem requeridas a este material. Com isso é necessário preservar e/ou potencializar a ação específica do material requerida para o revestimento comestível, seja ela antimicrobiana, antioxidante, aromatizante, nutracêutica, entre outras. Diante disto, esta revisão de literatura objetivou analisar os materiais antimicrobianos mais utilizados para a produção de filmes e revestimentos comestíveis aplicados em frutas e hortaliças estudados ao longo dos últimos anos. Os componentes que apresentam atividade antimicrobiana comprovada estão sendo empregados como revestimentos comestíveis que ao interagirem com o alimento minimizam os danos causados por microrganismos patógenos e deteriorantes. Os Aditivos Geralmente Reconhecidos como Seguro (GRAS), quitosana e óleos essenciais são mais empregados na conservação de frutas e hortaliças, onde diversos microrganismos tiveram seu crescimento inibido por estes materiais. A utilização de agentes antimicrobianos como revestimentos comestíveis retarda a atividade metabólica e evita a ação de microrganismos, garantindo o aumento da vida útil, a segurança e qualidade de frutas e hortaliças.
POTENCIAL ANTIMICROBIANO DO ÓLEO ESSENCIAL DE ORÉGANO (Origanum vulgare L.) E SUA APLICAÇÃO EM ALIMENTOS
Authors: COSTA A. G. , FERREIRA L. C. , DORTA C. , SHIGEMATSU E. , GIANNONI J. A.
Published: December 2022

Pensando nos efeitos nocivos causados pelo excesso de aditivos químicos, a busca por alimentos naturais e mais saudáveis tem sido crescente, despertando o interesse pelo uso de conservantes naturais. O óleo essencial de orégano (OEO) possui alto teor de compostos fenólicos, responsáveis pela atividade antimicrobiana, demonstrando grande potencial para aplicação como conservante natural. O objetivo deste trabalho foi investigar, através de uma revisão de literatura, o potencial antimicrobiano do OEO em substituição aos aditivos químicos tradicionais e possível aplicação como conservante natural em alimentos, analisando suas características, seu potencial antimicrobiano e aplicação em alimentos. Além da ação antimicrobiana, outras características atribuídas ao OEO são: efeitos diuréticos, digestivos, antisséptico e bactericida. Compostos fenólicos presentes em sua composição, como o carvacrol e timol, são os principais responsáveis por atuar na membrana plasmática de microrganismos, provocando lise celular. Comparado a outros óleos essenciais, o OEO apresentou efeito inibidor ao desenvolvimento de bactérias Gram-positivas, como Staphylococcus aureus, Bacillus e inibição do crescimento de Gram-negativas, como Escherichia coli e Salmonella entérica, quando utilizadas maiores concentrações. Quando adicionado a alimentos em concentrações a partir de 0,001%, o OEO obteve resultados positivos em análises de microrganismos aeróbios mesófilos, psicrotróficos, coliformes totais e Salmonella sp em laticínios e produtos cárneos, apresentando-se dentro dos parâmetros permitidos pela legislação. Outra forma de utilização em alimentos são filmes e coberturas a base de OEO. Diferentes formulações foram elaboradas e aplicadas na superfície de diversos produtos durante o seu período de armazenamento, mostrando-se viáveis como alternativa para conservação de alimentos.
POTENCIALIDADES E LIMITAÇÕES DO USO DA MANIÇOBA COMO FORRAGEM: REVISÃO DE LITERATURA
Authors: NASCIMENTO A. D. L. , ALVES R. M. , CLEMENTINO R. H.
Published: December 2022

O desenvolvimento de estratégias alimentares a partir da utilização de espécies vegetais adaptadas às condições edafoclimáticas do semiárido é uma forma de amenizar o impacto da escassez de alimentos durante o longo período de seca. Só assim, seria possível a manutenção e expansão da atividade pecuária nesta região. Pensando-se principalmente no cenário ao qual a região semiárida e o produtor rural estão inseridos, de muitas incertezas, devido ao regime de chuvas irregulares e mal distribuídas ao longo do ano, objetivou-se com esta revisão de literatura reunir informações sobre as potencialidades e limitações do uso da maniçoba na alimentação animal. Concluiu-se que a maniçoba é uma espécie nativa de grande potencial para utilização de forma estratégica na alimentação animal, especialmente na forma de feno ou silagem, nos períodos de baixa oferta e qualidade de forragem. Esta, possui composição bromatológica suficiente para suprir as exigências nutricionais dos animais, adaptação às condições edafoclimáticas das regiões áridas e semiáridas, baixos teores de substâncias nocivas, quando submetida a tratamento correto, além de possibilitar a redução significativa dos custos de produção. Porém, apresenta a limitação quando é ofertada e consumida in natura, devido a presença do ácido cianídrico que, a depender da quantidade ingerida, pode provocar intoxicação e morte.
EFEITO DO MANEJO DE PASTEJO SOBRE A COMPOSIÇÃO DA FORRAGEM, COMPORTAMENTO INGESTIVO E DESEMPENHO DE BOVINOS
Authors: GOMES B. R. , NOGUEIRA B. K. A. , COUTINHO J. H. , GASQUES L. R. , CABREAL C. E. A. , CABRAL C. H. A.
Published: December 2022

O Brasil se destaca mundialmente como o maior produtor de carne bovina, e a maior parte dos bovinos são criados em pastagens. Para obter melhoria na eficiência na produção é necessário compreender questões de gestão de recursos forrageiros, como a escolha e manejo adequado do método de pastejo, o que garante a sustentabilidade do sistema, além do aumento na produtividade. No que se refere ao método de pastejo, a altura do dossel forrageiro é importante no manejo do pastejo em lotação contínua e intermitente. Por isso, o objetivo deste trabalho foi comparar o comportamento ingestivo, características de pastos e o desempenho de bovinos criados em lotação contínua e intermitente. Os efeitos do manejo do pastejo sobre o comportamento ingestivo dos animais não apresentaram diferenças dentre os estudos comparados, da mesma forma a produção de forragem e o desempenho animal, que independente da estratégia de manejo do pastejo adotada, ambas podem chegar a resultados satisfatórios quando bem conduzidos, ou seja, um método de pastejo bem manejado obterá produções semelhantes.
SELETIVIDADE DE HERBICIDAS EM FESTUCAS (Lolium arundinaceum), AZEVÉM (Lolium multiflorum ) E AVEIA (Avena spp.)
Authors: NASCIMENTO P. J. L. , NASCIMENTO L. G. S. , MARIN L. A. , CASTRO M. G. , QUIEZI G. , MORAES P. V. D.
Published: December 2022

A festuca é uma gramínea perene, precoce, produz forragem cedo, no outono, por não apresentar mecanismo de dormência no verão. O azevém uma planta anual de inverno, é uma espécie rústica e vigorosa. No caso da aveia preta é uma gramínea de inverno, espécie rústica. O objetivo do experimento foi avaliar a possiblidade da seletividade entre os herbicidas em cada uma das espécies de interesse, a festuca, o azevém e a aveia. O experimento foi conduzido na Universidade Tecnológica Federal do Paraná, campus Dois Vizinhos em delineamento inteiramente casualizado, bifatorial, os tratamentos foram compostos pelas quatro espécies de interesse e quatro herbicidas: Mannejo, Tricea, 2,4-D, Gamit e contendo quatro repetições mais as testemunhas, totalizando cinco tratamentos. Desta forma verificou-se que houve interação entre herbicidas e as forrageiras de inverno. O tratamento com herbicida Tricea não ocorreu o controle das gramíneas. Os tratamentos com os herbicidas Mannejo e 2,4D como previsto não gerou danos significativos. E os tratamentos com o herbicida Gamit mostrou-se seguro para uso nestas forrageiras. Concluindo que o objetivo do experimento foi alcançado uma vez que houve a seletividade do herbicida Clomazone (Gamit).
INTERVALO ENTRE A DESFOLHA DO CAPIM BRS ZURI E A ADUBAÇÃO NITROGENADA
Authors: GOMES L. D. , LIMA A. B. , ASSIS L. M. B. , MOTTA A. M. , DUARTE C. F. D. , CABRAL C. H. A. , CABRAL C. E. A.
Published: December 2022

A adubação nitrogenada é uma técnica de manejo de intensificação na pecuária, e para evitar perdas por lixiviação do nitrogênio, é importante realizar a aplicação no momento certo, para que a forrageira possa expressar maior produção e maior eficiência do sistema, visto que a adubação aumenta o custo. O objetivo deste estudo foi de identificar o momento ideal para realizar a adubação nitrogenada de manutenção no capim BRS Zuri (Panicum maximum cv. BRS Zuri) após a desfolha. O experimento foi realizado em casa de vegetação em dois locais: na Universidade Federal de Rondonópolis (UFR) e Universidade Federal de Mato Grosso (UFMT), campus Cuiabá, em Delineamento Inteiramente Casualizado (DIC), com quatro tratamentos e cinco repetições. Os tratamentos consistiram em quatro intervalos de dias entre a desfolha e a adubação nitrogenada (0, 3, 6, e 9 dias após a desfolha). As avaliações foram realizadas no momento que as forrageiras atingiram altura de manejo. Foram realizadas cinco avaliações, a cada avaliação quantificou-se: massa seca de forragem, número de perfilhos, número de folhas e estimou-se a massa de cada perfilho, massa de cada folha e filocrono, na última avaliação quantificou-se também a massa de resíduo e raízes. O momento da adubação alterou somente o teor de nitrogênio, amido e carboidratos totais nas raízes, não tendo diferença significativa para as demais variáveis produtivas avaliadas. Portanto, o capim BRS Zuri possui flexibilidade quanto ao momento de realizar a adubação nitrogenada, podendo ser realizada em até nove dias após a desfolha.
ADUBAÇÃO FOSFATADA NO CAPIM-MOMBAÇA
Authors: CALDEIRA C. M. G. , DUARTE C. F. D. , AVELINO A. C. D. , SILVA P. H. G. , BARCELOS J. V. O. , PELOI G. P. L. , CABRAL C. E. A.
Published: December 2022

O fósforo é um dos macronutrientes que mais influencia o estabelecimento das pastagens especialmente em solos do Cerrado. Desta forma, as recentes pesquisas têm focado na busca de produtos inovadores com mais eficiência e economia. Assim, objetivou-se avaliar o estabelecimento do capim Mombaça sob adubação fosfatada com diferentes fontes e proporções de aplicação de fósforo na semeadura. O experimento foi realizado em casa de vegetação, na Universidade Federal de Rondonópolis, sob delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 4 x 2 com três repetições. Os tratamentos consistiram em duas fontes de fertilizantes fosfatados (VitauroPhós® e Fosfato monoamônico) e quatro proporções de fósforo na semeadura (0, 33, 67 e 100%). Quando as plantas atingiram altura média de 45 cm, realizou-se o corte ao nível do solo e contou-se o número de perfilhos. Após o corte, procedeu-se a separação morfológica das plantas. Na sequência, o material foi submetido a secagem em estufa de circulação forçada de ar a 55 ± 5ºC, por 72 horas, e, depois pesado. Após, quantificou-se a extração de fósforo na forragem e nas raízes. A análise estatística foi realizada por meio de teste Tukey a 5%. Verificou-se interação entre fonte de fertilizante fosfatado e proporção de aplicação de fósforo no capim-mombaça na densidade populacional de perfilhos, massa seca de resíduo, e extração de fósforo pelas folhas e raízes. Recomenda-se a aplicação de 100% da dose recomendada de fósforo no estabelecimento de capim Mombaça, pois esse nutriente é requerido em grandes quantidades e indispensável para formação inicial dos pastos. Em relação as fontes, tanto VitauroPhós® quanto fosfato monoamônico podem ser utilizados no estabelecimento do capim Mombaça.
FARELO DE ALGODÃO NA ALIMENTAÇÃO DE FRANGOS DE CORTE E SUÍNOS: REVISÃO DE LITERATURA
Authors: DIAS A. G. F. , GOUVEIA A. B. V. S. , MONTEIRO J. M. B. , BRASILEIRO J. C. L. , PAULO L. M. , LIMA V. R. , SILVA JUNIOR R. M.
Published: December 2022

O farelo de algodão é o terceiro ingrediente proteico mais produzido no mundo para uso em dietas animais. O farelo de algodão pode substituir o farelo de soja nas dietas, se levar em consideração algumas características básicas desse ingrediente, como o alto teor de fibra bruta, grande variação dos níveis de proteína bruta, menor quantidade de aminoácidos essenciais como a lisina e treonina, e a presença do gossipol. Ao se trabalhar com farelo de algodão para frangos de corte, deve-se se atentar aos níveis de inclusão, em principal nas fases iniciais de vida, e se possível utilizar ferramentas que possibilitem o melhor aproveitamento dos nutrientes, como o uso de enzimas exógenas, em principal as carboidrases e a fitase. Outra técnica que pode auxiliar na maior inclusão de farelo de algodão nas dietas de frangos de corte é a fermentação, que reduz o gossipol livre, melhora a biodisponibilidade de alguns nutrientes e auxilia no desenvolvimento da microbiota intestinal. O uso do farelo de algodão para suínos tem-se maior facilidade, visto a melhor adaptação desses animais a dietas com maiores níveis de fibra. Muitos trabalhos mostram bons resultados com níveis de inclusão superiores aos utilizados em frangos de corte, sem a necessidade do uso de enzimas ou de uma pré fermentação do farelo de algodão. Suplementando aminoácidos essenciais e respeitando os níveis de inclusão para cada espécie e fase de criação, o farelo de algodão mostra-se uma excelente fonte de proteína para aves e principalmente suínos.
PROBIÓTICOS NA ALIMENTAÇÃO DE FRANGOS DE CORTE E POEDEIRAS: REVISÃO DE LITERATURA
Authors: PAULO L. M. , GOUVEIA A. B. V. S. , DIAS A. G. F. , BATISTA J. M. M. , OLIVEIRA N. F. , MINAFRA C. S. , STRINGHINI J. H.
Published: December 2022

Produzir alimentos que atendam um mercado consumidor cada vez mais exigente com qualidade e a preocupação de órgãos públicos quanto a saúde humana, levam pesquisadores e produtores a buscar alternativas que sejam viáveis do ponto de vista prático e econômico e são desafios da avicultura industrial. As aves são criadas em sistemas intensivos, uma ave contaminada com algum patógeno pode rapidamente contaminar todo lote, neste sentido os antibióticos são utilizados em doses subterapêuticas para proteger o sistema imune das aves, são também considerados promotores de crescimento. Devido ao risco de contaminação cruzada e do desenvolvimento de cepas bacterianas resistentes esta utilização está ficando desuso. Os probióticos são microrganismos vivos que auxiliam na melhora da saúde intestinal das aves e resposta do sistema imune e vem sendo utilizados como uma alternativa aos antibióticos, alguns apenas melhoram a saúde intestinal, outros funcionam como antimicrobianos, mas não oferecem risco de criar bactérias resistentes a antibióticos e por isso vem sendo cada vez mais estudados e utilizados na alimentação de frangos de corte e poedeiras. Portanto, objetivou-se com esta revisão de literatura apresentar estudos com a utilização de probióticos na alimentação de frangos de corte e poedeiras .
EMBALAGENS ATIVAS APLICADAS NA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL
Authors: FONSECA L. M. , PEIXOTO E. C. , SILVA F. T. , JANSEN E. T. , DIAS A. R. G. , ZAVAREZE E. R.
Published: December 2022

Os alimentos de origem animal são largamente consumidos devido a suas características sensoriais excepcionais e ao seu valor nutritivo, sendo valorizados pelo consumidor no momento da escolha dos itens que serão consumidos. Por serem alimentos muito perecíveis, a carne, leite e seus derivados, são suscetíveis a reações de oxidação e ao ataque de diversos microrganismos e, como consequência, sofrem rápida deterioração, sendo a conservação destes produtos um dos grandes desafios para a indústria de alimentos. Com isso, novas técnicas vêm sendo aplicadas, como o uso de embalagens ativas, as quais interagem de modo intencional com o alimento promovendo sua conservação, estendendo a vida útil do produto e garantindo maior segurança ao consumidor. Diante do exposto, cientistas e pesquisadores estão desenvolvendo estudos relacionados à conservação de alimentos de origem animal aplicando, por exemplo, embalagens ativas com atividades antimicrobiana e antioxidante a esses produtos. Assim, o objetivo desta revisão bibliográfica é fazer um levantamento de estudos atuais que abordam embalagens ativas aplicadas na conservação de alimentos de origem animal.
POTENCIAL TECNOLÓGICO DE BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS COMO BIOCONSERVANTES: REVISÃO DE LITERATURA
Authors: KEGELE C. S. , VALLADARES L. S. , SILVA J. F. M. , ALONSO B. V. , RIBEIRO J. B.
Published: December 2022

A contaminação de alimentos por microrganismos patogênicos ou deteriorantes, como fungos e bactérias, é um problema importante para a indústria, pois leva a defeitos sensoriais, desperdício alimentar e econômico, além da possibilidade de causar problemas de saúde para o consumidor final. Atualmente uma grande variedade de conservantes químicos vem sendo usada pelas indústrias e pelos pequenos produtores para retardar a deterioração dos alimentos, contudo, tais compostos tendem a não serem bem aceitos pelos consumidores, os quais estão à procura de produtos mais naturais. Deste modo, este trabalho visa investigar a possibilidade das bactérias ácido lática (BAL) serem usadas como bioconservantes. Foram analisados os mais relevantes estudos publicados relacionados ao tema proposto originalmente na língua inglesa nos últimos 5 anos, tendo como referência a base de dados MedLine (National Library of Medicine). Este estudo demonstrou por meio de diversas fontes científicas que linhagens selecionadas de BAL podem apresentar propriedades biotecnológicas que as qualificam para serem usadas como bioconservantes.
ANÁLISE SOBRE A CADEIA PRODUTIVA DO BIODIESEL A PARTIR DA MAMONA NO ESTADO DO TOCANTINS
Authors: DANTAS C. F. C. , FERREIRA C. C. B. , SANTOS F. N. M. , CARVALHO R. C. P. , LÁZARI T. M. , PAULO NETO S. J.
Published: December 2022

A mamona (Ricinus communis) é uma oleaginosa, de hábito arbustivo, perene e xerófila. Estas características permite a mamona se adaptar em condições edafoclimáticas adversas, como a região semiárida brasileira, onde a maioria das outras espécies não conseguem se desenvolver normalmente. Possui características singulares, como o alto teor de óleo de rícino extraído das sementes, do qual é possível produzir diversos produtos e subprodutos. Este óleo é massivamente usado na indústria cosmética, mas também é usado como matéria-prima para o biodiesel. Diante dessas vantagens, o cultivo da mamona torna-se totalmente viável, uma vez que a cultura tem papel integrador na inclusão social por assistir diretamente as classes econômicas mais baixas e contém diversos benefícios agronômicos, sendo um potencial a ser melhor aproveitado no âmbito da produção agrícola do Brasil. Destarte, o presente estudo de revisão de literatura tem como objetivo discutir sobre a cadeia produtiva da mamona no estado do Tocantins, sobretudo, na produção de biodiesel, quais são suas limitantes e suas oportunidades.
ELABORAÇÃO DE KOMBUCHA ADICIONADA DE PIMENTA DEDO-DE-MOÇA (Capsicum baccatum ) COM HIBISCO (Hibiscus sabdariffa L.) E ERVA-MATE (Ilex paraguariensis): AVALIAÇÃO DO SEU POTENCIAL FÍSICO QUÍMICO E ANTIOXIDANTE
Authors: OLIVEIRA I. G. , TROJAHN J. F. , SOUZA F. G. , CREPALDI G. A. , FREITAS M. L. D. A. , SAMPAIO P. H. O. , JACQUES A. C.
Published: December 2022

Considerada saudável e que vem se tornando popular em hábitos alimentares, a Kombucha é uma bebida fermentada à base de chá verde e/ou chá preto, açúcar e uma colônia simbiótica de leveduras e bactérias chamada SCOBY (culture of bacteria and yeast). A utilização de frutos com compostos bioativos para a realização da segunda fermentação é um dos principais objetivos de tornar a bebida kombucha funcional. A pimenta dedo-de-moça (Capsicum baccatum), possui uma substância chamada capsaicina, além de ser rica nas vitaminas A, B1, B2, C, E, possui benefícios energéticos, antioxidantes e analgésicos. As PANC’s (Plantas Alimentícias Não Convencionais) são utilizadas na alimentação de diversas formas, porém não são produzidas ou comercializadas em grande escala, dentre elas, destaca-se o hibisco (Hibiscus sabdariffa L.), planta herbácea do gênero Hibiscus da família Malvaceae. A erva-mate (Ilex paraguariensis) possui em sua composição compostos bioativos como a cafeína, polifenóis, xantinas, taninos, vitaminas, entre outros. Com base nos efeitos benéficos e antioxidantes da erva mate e da pimenta dedo-de-moça que o presente trabalho tem por objetivo elaborar bebidas kombuchas adicionadas destes insumos e quantificar os compostos bioativos, tais como atividade antioxidante, compostos fenólicos, além de analisar os parâmetros físico químicos exigidos pela legislação, para esta bebida. Para as determinações físico-químicas (pH, sólidos solúveis, acidez total titulável e teor de álcool), foram utilizadas metodologias oficiais. A atividade antioxidante e os compostos fenólicos totais, foram determinados por método espectrofotométrico. Sendo assim, neste estudo evidencia-se o potencial antioxidante e a presença de compostos fenólicos nas kombuchas elaboradas a base de erva-mate, pimenta dedo-de-moça e hibisco, destacando-se a bebida adicionada de erva-mate.Também destaca-se que todas as bebidas, tiveram seus parâmetros físico-químicos conforme exigidos pela legislação.
DESENVOLVIMENTO DE BISCOITOS PARA CELÍACOS UTILIZANDO FARINHA DE POLPA PROVENIENTE DO BAGAÇO DE AZEITONA
Authors: RODRIGUES R. M. , JACQUES A. C. , MOURA C. M.
Published: December 2022

O desenvolvimento da olivicultura no Brasil apresenta grandes destaques com a produção de azeite de oliva. Contudo, o resíduo da sua produção, o bagaço, é considerado complexo visto que é um subproduto sólido formado a partir de pedaços de caroço, pele e polpa de azeitona. A utilização de subprodutos de indústrias alimentícias vem ganhando espaço no desenvolvimento de novos produtos por agregar valor econômico, nutricional além de contribuir para a redução do impacto ambiental. Uma parcela da população brasileira que possuem a doença celíaca, o que impossibilita o consumo de produtos que contêm glúten em sua formulação. Nesse contexto, o desenvolvimento de produtos sem glúten, como biscoitos, é um desafio para a indústria alimentícia, visto que na impossibilidade do consumo do trigo, geralmente se utiliza a farinha de arroz nessas preparações, por ser uma das opções bem aceitas para a elaboração de produtos para celíacos. Assim, objetivou-se desenvolver formulações de biscoitos salgados, sendo um controle (apenas com farinha de arroz) e outras três com substituições parciais de 5,0; 10,0 e 15% de farinha de arroz pela farinha de polpa proveniente do bagaço da azeitona.Com isso, elaboraram-se os biscoitos salgados, determinando as características físicas das formulações, observando que de maneira geral, as formulações enriquecidas com farinha de polpa proveniente do bagaço da extração de azeite de oliva ficaram mais crocante, agregando valor ao produto visto que a maioria dos produtos sem glúten apresentam estruturas menos rígidas.
POTENCIAL PRODUTIVO DOS HORTICULTORES DO SUDESTE PARAENSE
Authors: SANTOS F. N. M. , CARVALHO R. C. P. , CARVALHO T. A. M. , FERREIRA C. C. B. , DANTAS C. F. C. , NEIVA M. B. S.
Published: December 2022

A horticultura brasileira possui hoje expressiva importância no que se refere à geração de renda e emprego, sendo uma atividade extremamente diversificada, com predominância de mão de obra familiar. É um setor de grande importância, principalmente para a agricultura familiar, contribuindo para o seu fortalecimento e garantindo o sustento de inúmeras famílias. O trabalho objetivou-se em caracterizar os horticultores e o potencial produtivo da região. A pesquisa foi realizada no município de Conceição do Araguaia/Pará, onde se fez a aplicação de questionários por meio de visitas e por telefonemas para 19 produtores, diante das informações obtidas os dados foram analisados e tabulados. Observou-se por meio da pesquisa que a mão de obra predominante é familiar, e destaca-se a baixa escolaridade dos horticultores. 50% dos horticultores usam a área para o cultivo de olerícolas em dimensões de 1000 m² a 2000 m². A distância da sede do município (km) é de 1 km a 3 km para 56% dos entrevistados, viabilizando mais o cultivo. Verificou-se igualmente que a maioria dos entrevistados produzem alface (Lactuca sativa), cebolinha (Allium schoenoprasum), coentro (Coriandrum sativum) e rúcula (Eruca vesicaria ssp. Sativa), por possuir ciclo rápido e também a couve folha (Brassica oleracea), salsa (Petroselinum crispam), hortelã (Mentha spicata), entre outros, onde cerca de 37% desses alimentos são comercializados diretamente ao consumidor final e ao comércio local. Todos os entrevistados produzem a alface o ano todo, tendo em conta o potencial produtivo para o cultivo das hortaliças na região sudeste parense.
COMPOSIÇÃO DE PIMENTA ROSA (Schinus terebinthifolius Raddi), ATIVIDADES BIOLÓGICAS, ENCAPSULAMENTO E APLICAÇÕES EM ALIMENTOS: UMA REVISÃO
Authors: SIEBENEICHLER T. J. , PEIXOTO E. C. , ANTUNES B. F. , GALLI V. , ROMBALDI C. V.
Published: December 2022

A pimenta rosa é uma planta com ampla distribuição geográfica, com diversidade de compostos bioativos e atividades biológicas comprovadas. Nesse sentido, o presente trabalho teve como objetivo compilar informações da literatura sobre a composição, as propriedades e as possibilidades de encapsulamento e aplicações em alimentos da pimenta rosa (Schinus terebinthifolius Raddi). A pesquisa bibliográfica e descritiva foi realizada nas seguintes bases de dados: Science Direct, Web of Science, Scopus e Google Acadêmico. Inúmeros estudos têm sido realizados para caracterizar e isolar os principais compostos bioativos da pimenta rosa. Os resultados indicam que os frutos, as folhas e as cascas dessa planta apresentam em sua composição diversos compostos, como flavonoides, bioflavonoides, ácidos fenólicos, taninos, terpenoides e óleos essenciais, que conferem importantes atividades biológicas. Várias técnicas de encapsulação têm sido estudadas para proteger os compostos e potencializar as atividades biológicas da pimenta rosa. A liberação controlada dos compostos é uma funcionalidade chave que pode ser fornecida pela encapsulação. No entanto, sua aplicação em alimentos tem sido pouco explorada e representa uma área de oportunidade para novas pesquisas. Esta revisão fornece uma visão geral atualizada dos principais compostos bioativos de pimenta rosa, técnicas de encapsulação estudadas e aplicação potencial em produtos alimentícios.
ELABORAÇÃO DE FARINHA A PARTIR DE RESÍDUO CERVEJEIRO
Authors: SIQUEIRA I. R. , CASTRILLON M. S. , PIRES K. M. , JACQUES A. C. , MOURA C. M.
Published: December 2022

Na produção de cerveja gera-se em torno de 20 kg de bagaço de malte a cada 100 L de cerveja. Esse resíduo apresenta alto teor nutritivo, devido à sua composição nutricional, em geral, é considerado um material lignocelulósico rico em proteínas e fibras. Pensar em formas de aliar sustentabilidade e saúde nas atividades produtivas é um grande desafio para empreendedores e pesquisadores do século XXI. Realizar um reaproveitamento dos resíduos da indústria cervejeira, pela transformação do bagaço de malte em farinha, pode ser uma alternativa para agregar valor nutricional ao produto final e para o desenvolvimento de um novo produto. O objetivo deste trabalho foi o desenvolvimento de farinha do bagaço de malte e a caracterização físico-química do bagaço e da farinha obtida. Para as análises seguiu-se a metodologia oficial do Instituto Adolfo Lutz. Foram utilizados resíduos de bagaço de malte de três diferentes tipos de cervejas: Pilsen, IPA (Indian Pale Ale) e Black IPA. A farinha que apresentou uma maior quantidade de proteína (20,52 ± 0,08) e fibra bruta (66,01 ± 2,32) foi a do bagaço de malte utilizado na produção da cerveja do tipo IPA. Com isso, observar-se que em comparação com a farinha de trigo, a farinha do bagaço de malte se mostrou uma opção melhor no desenvolvimento de novos produtos além de agregando valor nutricional para o produto final.
A IMPORTÂNCIA DAS PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS NA SOCIEDADE: REVISÃO DE LITERATURA
Authors: MENDITI A. C. C.
Published: December 2022

As plantas alimentícias não-convencionais (pancs) são aquelas pouco populares no dia a dia da população. Maior parte dessas plantas são orgânicas, exóticas, nativas, não são transgênicas, e ainda por cima, possuem uma variedade de nutrientes em sua composição. Contam com substâncias que trazem benefícios, possuindo deste modo, ações anti-inflamatórias, antioxidante, anticarcinogenicas e antimicrobiana. Dentre as pancs, a planta ora-pro-nóbis é composta por diversos nutrientes no qual é indispensável o seu consumo. Mesmo exibindo efeitos antinutricionais, tem efeitos anti-inflamatórios, antioxidantes. É composta por minerais, lipídios, ácidos graxos insaturados, fibras, proteínas e compostos bioativos. Diversos estudos são citados para o desenvolvimento de novos produtos com esse tipo de planta, contudo, é necessário o aprofundamento das pesquisas, comprovando seus efeitos benéficos, bem como efeitos antinutricionais. O objetivo do trabalho foi elaborar uma revisão bibliográfica com os respectivos benefícios que as pancs trazem para a saúde e o desenvolvimento de produtos usando essas plantas.
CARACTERIZAÇÃO E ESTABILIDADE DE BANANA D’ANGOLA PRODUZIDA POR SECAGEM OSMO-CONVECTIVA
Authors: OLIVEIRA A. D. , FERNANDES M. M. , SANTOS D. C. , FERREIRA J. P. L. , LIMA T. L. B.
Published: December 2022

Considerando-se a importância alimentar que a banana cultivar D’Angola, popularmente conhecida como banana comprida, apresenta no estado do Acre e o seu curto período de preservação pós-colheita, objetivou-se produzir rodelas de banana D’Angola desidratadas pelo método osmo-convectivo, caracterizar os produtos obtidos e avaliar a sua estabilidade durante o armazenamento. Rodelas de banana D’Angola com espessura média de 0,3 cm foram desidratadas osmoticamente em xarope de sacarose e melado de cana-de-açúcar na temperatura de 30 °C por 24 h, seguida de secagem a 40, 50 e 60 °C até massa constante. As rodelas de banana desidratadas osmo-convectivamente foram caracterizadas quanto a parâmetros físicos e quimicos e armazenadas em embalagens laminadas em condições ambientais, com análises físicas e químicas no tempo inicial e a cada 10 dias de armazenagem, por 30 dias. De acordo com os resultados, evidenciou-se que tanto o agente desidratante quanto a temperatura de secagem convectiva contribuíram para alterações significativas nas rodelas de banana. As amostras de banana pré-tratadas com melado detiveram os maiores resultados de umidade e acidez total titulável (ATT), enquanto que as amostras pré-tratadas com sacarose apresentaram os maiores dados para sólidos totais, pH, sólidos solúveis totais (SST) e relação SST/ATT. Em geral, a razão de reidratação foi maior na amostra pré-tratada com melado nas temperaturas de 40 e 50 °C. Ainda, as amostras desidratadas osmo-convectivamente detiveram boa estabilidade durante os 30 dias de estocagem em condições ambientais, não apresentando alterações significativas nos parâmetros físicos e químicos investigados.
DETERMINAÇÃO DO PERFIL FÍSICO-QUÍMICO DOS VINHOS DO SUL DE MINAS GERAIS
Authors: SILVA M. F. O. , CASTILHOS M. B. M.
Published: December 2022

A composição química dos vinhos é determinante para delinear suas características, sendo essas dependentes do cultivo da uva, do processamento, dos processos de estabilização, do armazenamento e das características intrínsecas e extrínsecas da região produtora. De um lado, as regiões vitivinícolas clássicas e emergentes elevam o Brasil a uma posição de destaque no panorama vinicultor mundial; de outro, há significativa carência de estudos que descrevam o perfil químico dos vinhos das regiões emergentes, incluindo a região do Sul de Minas Gerais. O objetivo do presente trabalho foi estudar o perfil físico-químico dos vinhos tintos da cultivar Syrah, pertencentes à safra de 2021 provenientes de vinícolas localizadas no Sul de Minas Gerais sendo elas: Bárbara Eliodora, Davo, Maria Maria, Mar de Morros e Primeira Estrada. Os resultados obtidos do estudo físico-químico mostraram diferenças significativas em todas as propriedades avaliadas, classificando os vinhos, em sua maioria, como finos, meio secos e seguros microbiologicamente, pois apresentaram acidez volátil média inferior a 20 mEq/L. O teor de fenólicos totais se destacou frente aos demais vinhos já estudados, mostrando que os vinhos da uva Syrah são ricos em compostos fenólicos, pressupondo elevado potencial antioxidante. Os índices de cor evidenciaram que a região onde a vinícola está inserida deve exercer influência significativa no perfil químico e, consequentemente, no perfil sensorial. Futuros trabalhos incluem o estudo sensorial destes vinhos e o levantamento de parâmetros ambientais a fim de relacioná-los com o seu terroir.
USO DE POME (PALM OIL MILL EFLUENT) COMO FONTE DE POTÁSSIO NA FERTIRRIGAÇÃO DE PASTAGEM
Authors: MELO C. C. F. , AMARAL D. S. , DRUMOND L. C. D.
Published: December 2022

O efluente resultante da extração de óleo de palma, conhecido como POME (palm oil mill efluente) apresenta concentrações significativas de nutrientes de plantas, especialmente potássio (K). Buscando uma fonte alternativa de nutrientes para as pastagens e para a correta destinação do efluente, objetivou-se avaliar o potencial da utilização do POME como fonte de K na fertirrigação de pastagem. Foi conduzido um experimento com tratamentos em esquema fatorial 2x3, sendo duas fontes de K (KCl e POME), e três doses de K: 1370, 1700 e 1970 kg ha-1 ano-1 de K, com quatro repetições. As parcelas de 4 m2, foram cultivadas com Megathyrsus maximus cv. BRS Zuri, em condição irrigada. Avaliou-se os teores de N, P, K, Ca, Mg e S na matéria seca (MS) (g kg-1), a eficiência de uso dos nutrientes (g g-1), a produção de massa de forragem (MF, kg ha-1 de MS), a taxa de acúmulo de forragem (TAF, kg ha-1 dia-1 de MS) e a capacidade de suporte (CS, UA ha-1). Os dados foram submetidos a Anova pelo teste F e as médias comparadas pelo teste SNK a 5% de probabilidade. A fertirrigação com POME propiciou teores adequados de K na planta, e elevou o teor de P, Mg e Ca em relação ao adubo convencional. A produção alcançada foi de 40 t ha-1 de MS e não foi afetada pela fonte de K, alcançando uma CS de 10 UA ha-1. A fertirrigação com POME constitui uma fonte alternativa de K para as gramíneas forrageiras.
DESEMPENHO DE CULTIVARES DE ALFACE SUBMETIDAS A DIFERENTES REPOSIÇÕES HÍDRICAS
Authors: PEREIRA J. C. A. , LIMA L. S. L. , LIMA T. L. B.
Published: December 2022

Pesquisas com ensaio de cultivares de alface têm sido uma alternativa eficaz para avaliar diferentes meios de cultivo. O objetivo do presente estudo foi avaliar o efeito da aplicação de diferentes lâminas de irrigação no desenvolvimento de cultivares de alface, nas condições edafoclimáticas de Campina Grande-PB. Conduziu-se um experimento em uma área da Unidade Acadêmica de Engenharia Agrícola da Universidade Federal de Campina Grande, no qual foram cultivados 10 canteiros, compostos por 78 plantas cada, num espaçamento de 0,25 m x 0,30 m entre linhas e entre plantas na linha, respectivamente. Adotou-se o delineamento estatístico em Blocos Inteiramente Casualizados em esquema fatorial, 3 cultivares x 5 lâminas com quatro repetições, cujos tratamentos consistiram em níveis diferentes de reposição hídrica (L1: 70%, L2: 80%, L3: 90%, L4: 100% e L5: 115% da evapotranspiração da cultura - ETc) com três diferentes cultivares (Elba - C1, Americana - C2 e Crespa - C3). As irrigações foram aplicadas via sistema por gotejamento com auxílio do software ETo calculator Versão 3.2 da FAO Penman-Monteith para a estimativa da evapotranspiração de referência. Quarenta dias após a semeadura determinou-se a massa verde da parte aérea (MVPA), massa seca da parte aérea (MSPA), massa fresca da raiz (MFR), massa seca da raiz (MSR), número de folhas (NF) e Altura de planta (AP). O desenvolvimento e produção das cultivares de alface crespa, Americana e Elba são influenciadas significativamente pelas diferentes lâminas de irrigação. Em relação às variáveis analisadas, verificou-se melhores resultados com lâminas de irrigação de 90% da ETc.
FONTES E DOSES DE FÓSFORO NO ESTABELECIMENTO DO CAPIM MOMBAÇA
Authors: SILVA G. B. A. , BORGES D. G. , AVELINO A. C. D. , BARCELOS J. V. O. , SILVA P. H. G. , DUARTE C. F. D. , CABRAL C. E. A.
Published: December 2022

Este trabalho teve como objetivo identificar qual fonte e dose são mais adequadas para o estabelecimento do capim Mombaça. O experimento foi realizado em casa de vegetação na Universidade Federal de Rondonópolis, em delineamento inteiramente casualizado, com sete tratamentos e três repetições, em esquema fatorial [(2x3) +1]. Foram utilizados dois fertilizantes fosfatados (VitauroPhós® e Fosfato monoamônico), três doses de fósforo (75, 150 e 300 mg dm-3 P2O5) e o tratamento testemunha foi a ausência de fosforo, que foi admitido como a dose 0 mg dm-3 na análise de regressão. A análise estatística foi realizada por meio da análise de variância e após o teste Tukey, para os fertilizantes, e análise de regressão (linear e quadrático) para as doses de fósforo. Avaliou-se a densidade populacional de perfilhos, número de folhas, extração de fósforo na forragem e massa seca de forragem. A adubação fosfatada proporcionou aumento no desenvolvimento do capim Mombaça, visto que a maior dose de fósforo proporcionou incremento no número de folhas, número de perfilhos e massa seca de forragem. Quanto às fontes de fósforo, a menor massa seca de forragem foi observada para o capim Mombaça adubado com VitauroPhós®. Portanto, recomenda-se a dose de 300 mg dm-3 de Fosfato monoamônico para estabelecimento do capim Mombaça.
FARINHA DA CASCA DO MARACUJÁ AMARELO: ELABORAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E APLICAÇÃO EM BISCOITOS DO TIPO MIGNON
Authors: LIMA A. R. N. , PEREIRA M. T. L. , SAMPAIO L. M. F. , VIERA V. B. , SILVA JUNIOR A. F. , SANTOS E. M. A. , OLIVEIRA L. S.
Published: December 2022

A casca do maracujá apresenta inúmeros fitoquímicos, os quais possuem propriedades antimicrobiana, anti-inflamatória e anti-hipertrigliceridêmicas, demonstrando, sua potencialidade para o desenvolvimento de produtos alimentícios. A presente pesquisa teve como objetivo realizar secagem da casca de maracujá, bem como, analisar os parâmetros físico-químicos do conteúdo seco (farinhas) e dos produtos elaborados a partir dele (biscoitos tipo mignon). Para tanto, as farinhas e os biscoitos foram caracterizados quanto aos parâmetros de umidade, cinzas, acidez titulável, lipídios totais e atividade de água. Foi possível verificar que ambas as amostras (farinhas e biscoitos) apresentaram valores reduzidos de umidade (farinhas: 6,10-7,14; biscoitos: 8,34-12,69), atividade de água (farinhas: 0,21 - 0,49; biscoitos: 0,59 - 0,60) e lipídios (farinhas: 0,54 - 1,13; biscoitos: 23,99 - 37,03), bem como, valores satisfatórios de acidez titulável (farinhas: 5,87 - 7,10) e cinzas (farinhas: 5,02-6,45; biscoitos: 1,4 a 2,04). As farinhas e os biscoitos elaborados à base de cascas de maracujá amarelo apresentaram satisfatórias características físico-químicas, apresentando-se como produtos promissores, com ampla capacidade de inserção na indústria alimentícia.
Progress of 3D Organoid Technology for Preclinical Investigations: Towards Human In Vitro Models
Authors: Liu Yingjuan , Xu Honglin , Abraham Sabu , Wang Xin , Keavney Bernard D.
Published: December 2022

Review
Progress of 3D Organoid Technology for Preclinical Investigations: Towards Human In Vitro Models

Yingjuan Liu *, Honglin Xu, Sabu Abraham, Xin Wang, and Bernard D. Keavney*

Division of Cardiovascular Sciences, Faculty of Biology, Medicine and Health, University of Manchester, M13 9PT, UK.
* Correspondence: yingjuan.liu@manchester.ac.uk (Yingjuan Liu);
bernard.keavney@manchester.ac.uk (Bernard D. Keavney)
 
 
Received: 1 November 2022
Accepted: 24 November 2022
Published: 21 December 2022
 

Abstract: Currently, with an increased requirement for new therapeutic strategies, preclinical drug testing or screening platforms have rapidly evolved in recent years. In comparison to traditional 2D cell cultures, 3D organoids or spheroids with or without scaffolds improve the microenvironment of in vitro cultures, advancing the in vitro biological observation and enabling mechanistic studies of drug reactions in the human tissue-like environment. 3D organoids and spheroids are straightforward to produce, and relatively uniform in size and shape. This helps to facilitate high throughput screening requirements. Spheroids and organoids have been applied in anti-cancer drug testing, toxicity evaluations, as well as mechanism studies for variable organ systems, including the intestine, liver, pancreas, brain, and heart. Among 3D cultures of spheroids and organoids, ‘tumour spheroids’ formed by dissociated tumour tissues or cancer cell lines are relatively simple in composition and commonly applied to anticancer drug screening. The ‘healthy organoids’ differentiated from hiPSCs/hESCs are more complex in cell composition, distribution, structure and function with higher similarity to in vivo organs, and have found applications in toxicity tests, personalised medicine, and therapeutic and mechanistic studies. In most cases, the multicellular 3D organoids are more resistant and stable in reaction to stimulations or chemicals in vitro , suggesting more accurate modelling of in vivo responses. Here, we review recent progress in human-origin organoid/spheroid systems and their applications in preclinical studies.
The Hippo Signaling Pathway as a Drug Target in Familial Dilated Cardiomyopathy
Authors: Langa Paulina , Wolska Beata M. , Solaro R. John
Published: December 2022

Review
The Hippo Signaling Pathway as a Drug Target in Familial Dilated Cardiomyopathy

Paulina Langa 1, Beata M. Wolska1,2, R. John Solaro1,*

1 Department of Physiology and Biophysics and the Center for Cardiovascular Research,University of Illinois at Chicago, Chicago, IL,USA.
2 Department of Medicine, Division of Cardiology, College of Medicine, University of Illinois at Chicago, Chicago, IL,USA.
* Correspondence: solarorj@uic.edu, Tel.: +1 (312)-420-0241, +1(312)-996-8546, Fax: +1 (312) 996-1414
 
 
Received: 1 November 2022
Accepted: 24 November 2022
Published: 21 December 2022
 

Abstract: We focus here on the Hippo pathway in the hierarchical sensing and modulation of the mechanical state of the adult heart in health and disease. The Hippo pathway interrogates the micro-environment of cardiac myocytes providing surveillance of the mechanical state with engagement of signaling pathways critical to homeostasis of cardiac development, remodeling, and function and vulnerable to pathologies. Our discussion centers on Hippo signaling in the altered mechanical state instigated by variants of genes expressing mutant sarcomere proteins that trigger a progression to dilated cardiomyopathy (familial DCM). There is an unmet need for therapies in DCM. Recent progress in the discovery of small molecules that target Hippo signaling and are intended for use in cardiac disorders provides leads for modifying Hippo in DCM. As we emphasize, identifying useful targets in DCM requires in depth understanding of cell specific Hippo signaling in the cardiac micro-environment.