The effects of processing on antinutritional constituents and nutritive value of double low rapeseed meal
Authors: Bille N. , Eggum B. O. , Jacobsen Ingeborg , Olsen O. , Sørensen H. 
Published: August 2010

Der Einfluß unterschiedlicher Bearbeitungsmethoden auf den Gehalt an antinutritiven Faktoren bei zwei Rapsvarietäten

Samen der erucasäurenfreien und glucosinolatarmen Rapsvarietäten (“00‐Sorten”) Erglu (Brassica napus L. cv. Erglu) und Candle (Brassica Campestris L. cv. Candle) wurden unterschiedlichen Bearbeitungsmethoden unterworfen, um die Möglichkeit einer Verbesserung des Nährwertes zu untersuchen. Der Nährwert wurde mit Hilfe von chemischen Analysen, Aminosäurenzusammensetzung und Stickstoffbilanzenversuchen mit wachsenden Ratten untersucht. Ferner wurde das Vorkommen von phenolischen Cholinestern, Glucosinolaten und Myrosinaseaktivität (Thioglucosid Glucohydrolase EC 3.2.3.1) untersucht.

Die Proteinqualität der untersuchten Rapssamen war durch ein gut ausgeglichenes Aminosäurenmuster und einen hohen biologischen Wert gekennzeichnet. Der Gehalt an Rohfaser war hoch, besonders in den Schalen. Die Aminosäurenzusammensetzung wurde wenig durch unterschiedliche Behandlungen beeinflußt, dagegen wurden der Gehalt an unterschiedlichen Glucosinolaten, phenolischen Cholinestern und die Myrosinaseaktivität signifikant beeinflußt. Man erreichte die besten Ergebnisse durch Toasten der geschälten und extrahierten Samen für zehn Minuten.

Die Verdaulichkeit des Proteins lag generell hoch, zwischen 85 und 91% für alle Proben mit Ausnahme der Hülsenfraktion, die Verdaulichkeit wurde durch das Toasten nicht beeinflußt. Die biologische Wertigkeit war für alle Proben sehr hoch, in einigen Fällen höher als für Kasein, das mit Methionin ergänzt worden war (87,6%). Die höchste Wertigkeit wurde mit Erglu (92,2%) erreicht. Die biologische Wertigkeit wurde nach Schälen, Extraktion und Toasten (30 Minuten bei 100°C) auf 84,8% reduziert. Der gleiche Wert wurde auch für Candle Rapssamen erreicht.

Die Organgewichte, pathologische und histologische Untersuchungen von Ratten zeigten, daß schädliche Verbindungen im erucasäurenfreien und glucosinolatarmen Rapssamenmehl anwesend waren. Die angewandten Behandlungsmethoden konnten den Effekt dieser Verbindungen nicht ganz vermeiden. Für die Ratten, die mit 26% unbehandeltem Erglu Rapssamen in ihrer Diät gefüttert wurden, ergab sich, daß die Leber und besonders die Schilddrüse vergrößert wurde. Keines der anderen untersuchten Organe wurde beeinflußt.

Der größte Teil der phenolischen Cholinester und der Glucosinolate, die in der Diät anwesend waren, wurde während der Passage im Verdauungskanal zersetz und/oder absorbiert. Die Menge der schädlichen Bestandteile in den erucasäurenfreien und glucosinolatarmen Rapssamen, besonders die Glucosinolate, hatten nur eine geringe Wirkung auf das Wachstum und Futteraufnahme der Tiere. Weitere Fortschritte in der Pflanzenzucht können vielleicht den Glucosinolatgehalt auf ein Niveau herabsetzen, in dem er keine physiologischen Wirkungen mehr hat, wenn das Rapssamenmehl als Futter benutzt wird. Die Verbesserung durch die Züchtung scheint die bessere Lösung bei der Verringerung von antinutritiven Faktoren im Raps zu sein, und ist den Bearbeitungsmethoden vorzuziehen.