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Repairing "Failed" Questions in Foreign Language Classrooms
Authors: Okada Yusuke
Published: February 2020

While the pedagogical value of teachers’ questioning in classrooms has been well studied, what exactly teachers do if a question fails to obtain an adequate response has not yet been sufficiently addressed from an interactional perspective. This study examines how and why foreign language teachers deal with this problem and how they pursue a response. Conversation analysis of EFL classroom interactions demonstrated that teachers employed three strategies to repair a question: a modification of the failed question in the target language, codeswitching into L1 as a further step of the modification, and proffering candidate responses to the failed question. Teachers do not merely simplify and sharpen the focus of the original question successively to pursue a response, but they teach English in interaction by trying to help students understand the meaning of the questions in English. Implications for teachers who face the problem of failed questions are discussed.

これまで教師による「質問」の教育上の価値はよく研究されてきたものの、「質問」が学生の回答を得ることに失敗した場合に教師はどうするのかということは相互行為的視点からは十分に研究されてこなかった。本稿は外国語教室の中で教師が、失敗となった質問をどのようにそしてなぜその方法で扱い回答を求めていくのかを研究するものである。外国語としての英語教室での相互行為の会話分析により、教師は次の３つの方略を取ることが分かった。失敗となった質問の目標言語による改良、そしてその次の段階としての学生の第１言語へのコードスイッチイング、回答例の提案である。教師はターン毎に質問を易しくしたり焦点を絞ったりするだけでなく、目標言語である英語で「質問」を理解させようと試みることによって、英語を相互行為の中で教授していることが明らかとなった。最後に失敗となった質問という問題に直面する教師への示唆を議論し、本稿の結びとする。
Interest and Prior Knowledge in Second Language Reading Comprehension
Authors: Eidswick John
Published: February 2020

The influence of interest on learning is well-established in educational psychology, but little interest research has been conducted in the field of second language (L2) learning. This study examined interest and an associated factor, prior knowledge, in relation to reading comprehension. Intermediate-level sophomore students in an English program at a private university in Japan (N = 23) rated their interest in and knowledge of 11 topics. Correlations between interest and prior knowledge were significant only for topics related to famous individuals. Participants read expository texts about selections from the topic list with high interest-high prior knowledge (HH), high interest-low prior knowledge (HL), and low interest-low prior knowledge (LL), then took multiple-choice comprehension tests. Analysis of Variance (ANOVA) procedures revealed significant differences between scores for the HH text and those of the HL and LL texts. Implications of correlations and test score differences are discussed, and suggestions for future research are offered.

興味・関心が学習に影響を与えることは教育心理学において十分に立証されているにもかかわらず、第二言語(L2)の学習においては、興味・関心に関する研究は従来ほとんど行われてこなかった。本研究では、英文読解に関し、興味・関心およびそれに関連する要因である事前知識についての調査を行った。日本の私立大学の英語プログラムにおいて、中級レベルのクラスで学ぶ２年次の学生（23名）が、11のトピックに対して自分が持つ興味・関心の高さと知識の量の格付けを行った。興味・関心の高さと事前知識の量の間には、著名な人物に関するトピックの場合にのみ、有意の相関が見られた。学生たちは前述のトピックの中から、興味・関心が高く事前知識が多い(HH)、興味・関心が高く事前知識が少ない(HL)、興味・関心が低く事前知識が少ない(LL)トピックを選び、それらに関する説明文を読んだ後、選択問題形式の読解テストを受けた。テストの成績に対して分散分析 (ANOVA)を行った結果、HHの説明文に対する成績が、HLおよびLLの説明文に対する成績と有意に異なっていることが明らかになった。これらの相関およびテストの成績の相違が意味するものについて考察し、今後の研究への提言を述べる。
KESTABILAN DINDING PENAHAN BATU KALI PADA TANAH LUNAK
Authors: Amariansah Widayat , Chasanah Ummi , Enggartiasto Lintang
Published: February 2020

Lapisan tanah lunak di daerah pantai Tambak Lorok Semarang mengalami penurunan 4 cmper tahun dan kenaikan muka air laut 1 cm per tahun membutuhkan penimbunan tanah ketika akanmembuat bangunan baru di atasnya. Timbunan tanah ini memerlukan dinding penahan tanah atautalud dari pasangan batu kali agar timbunan tersebut tidak longsor sekaligus sebagai bataskepemilikan lahan. Talud yang dibuat harus stabil terhadap gaya vertikal, lateral, momen, dayadukung ijin tanah, gaya dalam dan penurunan tanah lunak yang bakal terjadi. Pada kondisi tertentupenambahan tiang pancang kayu dapat menambah kestabilan talud terutama terhadap efek penurunanstruktur talud.Kata kunci :Kestabilan, dinding penahan, tanah lunak
KAJIAN LOCAL GENIUS ARSITEKTUR KAMPUNG NAGA TERHADAP SUSTAINABLE ARCHITECTURE
Authors: Nuzuluddin Taufiq Rizza , Andadari Tri Susetyo
Published: February 2020

Indonesia memiliki banyak arsitektur tradisional yang sampai saat ini keberadaannya masihbertahan di tengah gempuran arus teknologi. Bertahannya arsitektur tradisional tersebut karena kesadaranmasyarakat setempat untuk tetap memelihara ke-local genius-an yang terkandung pada masing-masingarsitektur tradisional tersebut. Disisi lain, arsitektur tradisional selau dikaitkan dengan kesederhananaan,penyatuan dengan alam dan keramahan lingkungan yang dalam istilah ilmiahnya disebut sustainablearchitecture. Kampung Naga yang terletak di wilayah Desa Neglasari, Kecamatan Salawu, KabupatenTasikmalaya, Jawa Barat memiliki local genius. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji lebih dalamhubungan keterkaitan ke-local genius-an dengan sustainable architecture pada perkampungan KampungNaga. Metode penelitian yang digunakan yaitu metode kualitatif deskriptif dengan data yang didapatkandari observasi langsung pada perkampungan Kampung Naga, wawancara dengan beberapa respondenpenghuni perkambungan Kampung Naga dan studi literatur terkait local genius dan sustainablearchitecture. Hasil kajian akhir menunjukkan adanya hubungan yang selaras antara local genius dansustainable architecture pada perkampungan Kampung Naga.Hidup selaras dengan alam adalah carabertahan masyarakat Kampung Naga terhadap permasalahan yang ada. Kesederhanaan, kebersamaan danmenghormati leluhur, sebagai local genius masyarakat Kampung Naga, dijadikan sebagai dasar danlandasan dalam bermasyarakat, baik dalam hubungan antar manusia, manusia dengan alam, maupunmanusia dengan Sang Penciptanya.Keyword : Local genius, Kampung Naga, Sustainabe architecture
KONSERVASI BADAN AIR BERKELANJUTAN SEBAGAI UPAYA KETERSEDIAAN SUMBER DAYA AIR (KABUPATEN TEMANGGUNG)
Authors: Subekti Sri , Apriyanti Eny , Chasanah Ummi
Published: February 2020

Pertumbuhan jumlah penduduk pada setiap tahunnya nantinya dapat berpengaruh terhadap kebutuhanjumlah air bersih sebagai sebagai pemenuhan kebutuhan sehari-hari. Demikian juga dengan peningkatanluasan kawasan peruntukkan industri yang semakin meningkat maka kebutuhan air bersih untuk industridengan pendekatan perhitungan kebutuhan dari jumlah pekerja industri akan meningkat juga.Metodologi yang digunakan adalah dengan proyeksi pertambahan penduduk, peningkatan penggunaanair baik untuk kegiatan usaha maupun masyarakat pada umumnya.Kebutuhan air di Kabupaten Temanggung mengalami peningkatan setiap tahunnya. Dengan kondisiseperti ini maka diperlukan suatu kegiatan untuk melakukan konservasi sumber daya air sebagai upayauntuk pemeliharaan yang berkelanjutan. Dengan penerapan efisiensi penggunaan air dalam pertaniansampai dengan 30% maka kebutuhan air secara total dapat turun sebanyak 0,36 milyar m3/tahun sehinggadaya dukung air dapat dinaikkan menjadi 1,24 atau surplus sebesar 0,26 milyar m3. Skenario penerapanefisiensi penggunaan air pada pertanian juga dapat meningkatkan daya dukung air Kabupaten Temanggungsampai tahun 2030.Dari kajian di atas dapat diambil suatu simpulan yaitu kebijakan pengelolaan sumber daya air, polapengelolaan sumber daya air, konservasi air tanah yang berkelanjutan sebagai upaya menjaga kuantitas dankualitas, perlunya suatu kajian dan pemahaman tentang sifat-sifat, karakteristik air, perlunya melibatkanmasyarakat untuk mengelola DAS.Kata kunci: konservasi berkelanujtan ketersediaan sumber daya air
MICROPARTÍCULAS DE Ag/Ag S TIPO CORE-SHELL COMO 2 SENSOR POTENCIOMÉTRICO PARA LA DETECCIÓN DE CIANURO
Authors: Olazo Quispe Renzo , La Rosa-Toro Gómez Adolfo
Published: February 2020

La síntesis de micropartículas de plata con película superficial de sulfuro de plata mezcladas con grafito en polvo ha permitido obtener un sensor electroquímico capaz de detectar cianuro con buena sensibilidad. Se caracterizó las micropartículas de plata y sulfuro de plata mediante voltametría cíclica (VC), Difracción de Rayos X (DRX), Fluorescencia de Rayos X (XRF), Microscopía de Barrido Electrónico(SEM) y Espectrometría de Energía Dispersiva de Rayos X (EDX). Se realizó ensayos potenciométricos para determinar el coeficiente de selectividad del sensor
ESTUDIO DE LA REACTIVIDAD EN MOLÉCULAS FENÓLICAS MEDIANTE LA FUNCIÓN DE FUKUI
Authors: Sernaqué Carlos A. , Calvo Luis G. , Pumachagua Rodolfo
Published: February 2020

En este trabajo analizamos la estructura más estable y la evolución de la reactividad local utilizando los índices de Fukui en sistemas fenólicos sustituidos en posición-para, conforme se modifica la función base en diferentes métodos. Los resultados explican las sustituciones: electrofílica y nucleofílica aromática y la acilación en los sistemas fenólicos. Los cálculos se llevaron a cabo a un nivel: HF/3-21G, B3LYP/3-21G, B3LYP/6-31G(d) y MP2/6-31+G(d); se estableció el nivel de cálculo adecuado para cada tipo de reacción estudiada.
ESTUDIO COMPARATIVO DELAGREGADO DE ENMIENDAS ORGÁNICAS E INORGÁNICAS EN PROCESOS DE BIORREMEDIACIÓN DE SUELOS NORPATAGÓNICOS CONTAMINADOS CON PETRÓLEO
Authors: Silvana Alvaro Cecilia E. , Arocena Lucas A. , Martinez Miguel A.
Published: February 2020

Las tecnologías de remediación de suelos contaminados con hidrocarburos se basan en tratamientos fisicoquímicos, térmicos y biológicos. Dentro de estos últimos, la biorremediación demostró ser una tecnología eficiente y sustentable, comúnmente realizada mediante el aporte de fertilizantes sintéticos (F) y control de las condiciones ambientales del proceso. El presente trabajo, realizado a escala de laboratorio, analiza la eficacia del agregado de biosólidos (B) y compost de biosólidos (CB) en comparación a los métodos convencionales de biorremediación en suelos norpatagónicos contaminados con petróleo. Estudiamos la velocidad de degradación de los hidrocarburos mediante la aplicación de B y CB vs tratamientos usuales de biorremediación: aporte de F y laboreo, aireación y humectación (LH). Los resultados obtenidos muestran diferencias estadísticamente significativas en las velocidades de degradación, siendo B>CB>F>LH. Los hidrocarburos de fracción pesada (HFP), considerados resistentes a la biodegradación, mostraron las mayores reducciones siendo el tratamiento con B el más efectivo. Los hidrocarburos aromáticos de menor peso molecular, usualmente llamados BTEX, fueron eliminados rápidamente debido a procesos de volatilización y degradación biológica. El agregado de enmiendas orgánicas optimiza la actividad microbiana produciendo mayor degradación del petróleo respecto a los tratamientos convencionales de biorremediación en este tipo de suelos.
ESTUDIO DE LA CINÉTICA DE BIOSORCIÓN DE IONES CADMIO (II) EN PECTINA RETICULADA PROVENIENTE DE CÁSCARAS DE NARANJA
Authors: Sánchez Sánchez Deysi , Yipmantin Ojeda Andrea , Guzmán Lezama Enrique , Maldonado García Holger , Ale Borja Neptalí , García Villegas Víctor
Published: February 2020

Se ha estudiado la cinética de biosorción de cadmio a 20°C en pectina extraída de cáscaras de naranja obteniéndose una capacidad de adsorción en el equilibrio, q ,igual a 99,56 mg/g en el e rango de pH de 4,5-5,5. El material péctico fue extraído mediante hidrólisis ácida (pH: 1,5, temperatura: 90°C, tiempo: 30 min) y reticulado con formaldehído en medio ácido para disminuir su capacidad de hidratación e hinchamiento, así como impedir que se produzca la lixiviación del polisacárido al encontrarse en medio acuoso. Los datos experimentales de cinética de biosorción presentaron mayores coeficientes de correlación para el modelo matemático de pseudo segundo orden. Los parámetros fisicoquímicos: influencia de tamaño de partícula (125 µm - 500 µm y 0 µm - 125 µm) y concentraciones de biosorbente y metal en la solución, fueron evaluados en la cinética de biosorción. La constante de pseudo segundo -4 -1 -1 orden, k = 8,0x10 g.mg min , para el biosorbente con tamaño de partícula 125-500 µm, 2 aumentó en 13,7% cuando la granulometría disminuyó a 0-125 µm, mientras que la q se e incrementó de 140,7 a 148,4 mg/g a las mismas condiciones. La concentración residual de plomo (II) en las soluciones se determinó mediante espectroscopía de absorción atómica. Para el procesamiento de datos y tratamiento estadístico se empleó el programa informático Origin 6.0, ajustándolos mediante regresión no lineal a los modelos de pseudo primer orden y pseudo segundo orden.
SÍNTESIS Y CARACTERIZACIÓN RMN 1D Y 2D DE DERIVADOS SULFURADOS DE LA 1- FENIL-3- METIL-2-PIRAZOLÍN-5-ONA Y SU POTENCIAL CAPACIDAD LIGANTE
Authors: Zamorano Sergio , Camus Juan
Published: February 2020

En este trabajo se presenta el resultado de la síntesis del 4-ditiocarboxilato de hexil-1-fenil-3-metil-2-pirazolin-5-ona (PirC6) y del 4-ditiocarboxilato de dodecil-1-fenil-3-metil-2-pirazolin-5-ona (PirC12). Se caracterizan los productos obtenidos usando el microanálisis, laespectroscopía infrarroja, la espectroscopía RMN de H1 y C13 y la RMN en dos dimensiones(HSQC y HMBC) para determinar sus estructuras. Se estudia su potencial capacidad liganteen la formación de compuestos de coordinación con el UO22+.
EVALUACIÓN DE CAPAS DE BLOQUEO EN CELDAS SOLARES SENSIBILIZADAS DE ÓXIDO DE TITANIO NANOESTRUCTURADO
Authors: Nazario Russell , Savero Torres Williams , Palacios Eduardo , Quintana María
Published: February 2020

En las celdas Grätzel convencionales, sobre un sustrato conductor (FTO), se deposita elelectrodo, una capa mesoporosa de TiO2 20μm, preparados por el método doctor blade, conun tratamiento térmico a 450 °C, sensibilizado con el colorante (D7). En el presente artículose agregó una capa adicional de TiO2 entre el FTO y el electrodo, ya que el electrodo tieneuna gran porosidad y no tiene un buen contacto con el FTO, por eso se propuso agregar unacapa más compacta que ayude a la transferencia del electrón del electrodo al FTO y evitael contacto directo entre el FTO y electrolito. De ese modo se evita la recombinación delelectrón del FTO con el hueco del electrolito. Posteriormente, se realizó caracterizacionespara determinar el espesor óptimo de la capa de bloqueo y analizar la morfología del electrodomediante Microscopía de Barrido Electrónico. Finalmente, se determinó la curva I-V paraanalizar su eficiencia, con una radiación de 1000W/ m2 se alcanzó una eficiencia de 2,39%.
REMOCIÓN DE CROMO (VI) A PARTIR DE AGUA SINTÉTICA A NIVEL DE LABORATORIO, MEDIANTE EL USO DE HIDRÓXIDOS DOBLES LAMINARES (HDL)
Authors: Murgueitio Erika , Pinto Willian , Landivar José
Published: February 2020

Se sintetizó cuatro tipos de hidróxidos dobles laminares (HDL) con Al/Mg relación molar 4:1,empleando químicos grado analítico y técnico. Se realizó ensayos por lotes donde se determinóque la capacidad de adsorción de cromo (VI) es proporcional a la concentración inicial, paralos cuatro adsorbentes (α= 0,05; F>F crítico). También se determinó que es viable el uso dereactivos de grado técnico de menor costo en la síntesis, ya que los adsorbentes tienen similarnivel de eficiencia, tanto con agua sintética (agua destilada con iones competidores: 80 ppmHCO3- , 100 ppm Cl-, 120 ppm SO4= y concentraciones diferentes de Cr (VI) como con aguaindustrial. En ensayos de equilibrio en lotes con agua sintética se estableció hasta un 54% deadsorción; con agua industrial se obtuvo hasta un 19%, los dos a los 120 minutos. El modelode isoterma que se ajusta al comportamiento de adsorción es el de Freundlich, el cual indicauna adsorción en multicapas. Las cinéticas de adsorción concuerdan con el modelo de pseudoprimer orden, lo que supone una adsorción física y de intercambio iónico. En la columna delecho fijo con agua sintética se logró remover hasta un 70 % de cromo (VI). Al tratar el aguaindustrial disminuyó hasta un 98,4 % y con ello se mantuvo los valores por debajo del límitepermisible para descargas al alcantarillado. Los HDL disminuyen significativamente cromo(VI) del efluente de una industria de cromado de grifería, en una columna de lecho fijo a unpH de 2,8. Se recomienda el uso de HDL para tratar efluentes altamente contaminados ypoder transferirlos a una matriz sólida, de fácil manejo para gestores ambientales.
PREPARACIÓN DE SENSORES BASADOS EN ÓXIDO DE Fe DOPADOS CON Pt PARA LA DETECCIÓN DE METANO
Authors: Picasso Gino , Balboa Daniel , Sun-Kou Rosario
Published: February 2020

Sensores basados en nanopartículas de α-Fe2O3 (hematita) puras y dopadas con Pt concargas de 0,1; 0,2 y 0,3% (peso respecto del óxido) fueron preparados por el método decoprecipitación para la detección de metano, usando carbonato de sodio como agenteprecipitante y polietilenglicol (PEG) como antiaglomerante. Las muestras fueroncaracterizadas por difracción de rayos X (XRD), sorción de N2 (método BET) y microscopíaelectrónica de transmisión (TEM). Los difractogramas de rayos X de las muestras hancorrespondido mayoritariamente a la fase α-hematita. La introducción del Pt como dopanteno ha modificado la estructura del óxido de partida. Todos los sensores han presentadoisotermas micro-mesoporosas tipo IV. Según las micrografías TEM, las nanopartículas hansido heterogéneas con tamaños entre 50 a 150 nm. Los tests catalíticos fueron realizados conconcentraciones de 300 a 900 ppm de metano y temperaturas de trabajo de 150 a 400 °C. Elsensor con 0,3% de Pt y con 0,3% de PEG (20000) mostró la más alta señal de respuesta,para 900 ppm de metano a 300 °C, debido probablemente a una buena formación de la fasecristalina, buena dispersión de las nanopartículas y por presentar la más alta superficie decontacto del material sensor.
ESTUDIO DE LA CINÉTICA DE BIOSORCIÓN DE PLOMO (II) EN ALGA Ascophyllum Nodosum
Authors: Ale Borja Neptalí , García Villegas Víctor , Yipmantin Ojeda Andrea , Guzmán Lezama Enrique , Maldonado García Holger
Published: February 2020

Se ha estudiado la influencia del pH y la cinética de biosorción de plomo a 20°C en el algaAscophyllum nodosum. Para aumentar la estabilidad estructural del alginato e impedir sulixiviación, la biomasa fue pre-tratada con CaCl2. Los datos experimentales de cinética debiosorción presentaron mayores coeficientes de correlación para el modelo matemático depseudo segundo orden. Los parámetros fisicoquímicos: influencia del tamaño de partícula(75 μm - 180 μm y 0 μm - 75 μm), dosis de adsorbente y concentración de metal fueronevaluados en la cinética de biosorción. La constante de pseudo segundo orden, k2 =1,0x10-4g.mg-1min-1, para el biosorbente con tamaño de partícula de 75-180 μm aumentó en 20%cuando la granulometría disminuyó a 0-75 μm, mientras que la capacidad de sorción en elequilibrio, q2e se incrementó de 67,7 a 94,5 mg/g a las mismas condiciones. La concentraciónresidual de plomo (II) en las soluciones se determinó mediante espectroscopía de absorciónatómica. Para el procesamiento de datos y tratamiento estadístico se empleó el programainformático Origin 6.0, ajustándolos mediante regresión no lineal a los modelos de pseudoprimer orden y pseudo segundo orden.
EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DEL EXTRACTO HIDROALCOHÓLICO ESTANDARIZADO DE HOJAS DE Juglans neotropica Diels (NOGAL PERUANO)
Authors: Hurtado Manrique Paola , Jurado Teixeira Bertha , Ramos Llica Eva , Calixto Cotos María
Published: February 2020

Juglans neotropica Diels “nogal peruano” es un árbol que crece en ceja de selva, en zonasde bosque húmedo premontano y montano, cuyas hojas poseen propiedades antioxidante,astringente, antibacteriana y antiséptica. El objetivo fue evaluar la actividad antioxidante delextracto hidroalcohólico estandarizado de las hojas de Juglans neotropica Diels. Se usó hojasprovenientes del distrito de Huandoval, provincia de Pallasca, Región Ancash. El análisis deestandarización comprendió determinación de humedad, parámetros fisicoquímicos, marchade solubilidad, tamizaje fitoquímico y cromatografía en capa fina; la actividad antioxidantefue determinada por el ensayo de inhibición de DPPH. En tamizaje fitoquímico hubo mayorconcentración de compuestos fenólicos y la actividad antioxidante se presentó a 25 y 35 μg/mL, respectivamente, con un IC 50 de 12,82 μg/mL. En conclusión, el extracto hidroalcohólicoestandarizado de hojas de Juglans neotropica Diels cumplió con los parámetros de calidad,presentando alta actividad antioxidante.
EVALUACIÓN DE LOS COMPUESTOS FENÓLICOS Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE TRES COLORES DE PÉTALOS DE MASTUERZO (Tropaeolum majus L.)
Authors: Arellano Lino Ketty , Herrera Rodríguez Jaqueline , Quispe Solano Miguel , Espinoza Silva Clara , Veliz Sedano Nora , Orihuela Vásquez Wagner
Published: February 2020

Se evaluó el contenido de compuestos fenólicos y capacidad antioxidante en tres colores depétalos de mastuerzo (Tropaeolum majus L.). Los pétalos de los colores de mastuerzo rojo,anaranjado y amarillo se secaron a temperatura ambiente; luego se acondicionaron para laextracción de sus componentes bioactivos, los que se cuantificaron mostrando diferenciasignificativa (p<0,05) entre colores. La mayor concentración de fenoles totales se encuentraen el color anaranjado, seguido por el rojo y el amarillo (917,05; 799,35 y 442,02 mg AGE/gde muestra). Para la cuantificación de flavonoides totales el mayor contenido se encuentraen el color rojo, seguido por el anaranjado y el amarillo (2,184; 1,185 y 0,867 mg QE/g demuestra). En cuanto a los taninos totales, el mayor contenido se encuentra en el color rojoseguido por el anaranjado y el amarillo (342,92; 333,77 y 291,53 mg ATE/g de muestra). Conrespecto a la capacidad antioxidante por los métodos DPPH y ABTS, el mayor contenidose encuentra en el color anaranjado, seguido por el rojo y amarillo (3928,226; 3286,163 y2500,887 μM TE/g de muestra), (622,92; 608,15 y 587,01 μM TE/g de muestra).
INFLUENCIA DEL NIVEL DE FERMENTACIÓN DEL VINO BASE SOBRE ALGUNOS COMPUESTOS VOLÁTILES DEL PISCO PERUANO DE UVA ITALIA
Authors: Hidalgo Yasser , Hatta Beatriz , Palma Juan Carlos
Published: February 2020

Se investigó la influencia del nivel de fermentación del vino base sobre algunos compuestos volátiles en el pisco, tales como: ácido acético, alcoholes superiores, ésteres, acetaldehído y metanol. Para evaluar el efecto del nivel de fermentación, durante esta etapa se obtuvieron cinco muestras de vino base con diferentes densidades de corte; para luego ser de inmediato destiladas. Los resultados indicaron que los piscos provenientes de vinos base con menores niveles de fermentación, expresados con mayores densidades de corte (990; 1000; 1010; 1025 y 1040 g/L), presentan mayores contenidos de ácido acético (0.15, 0.16, 0.17, 0.17 y 0.18 g/L), propanol (72.15, 76.33, 82.25, 89.86 y 95.50 mg/100 mL alcohol anhidro), acetato de etilo (22.00, 30.72, 34.26, 39.06 y 49.68 mg/100 mL alcohol anhidro), acetaldehído (22.71, 40.52, 48.69, 58.51 y 78.62 mg/100 mL alcohol anhidro) y metanol (39.22, 40.27, 43.33, 51.30 y 57.95 mg/100 mL alcohol anhidro); y menores contenidos de alcohol iso/ter-amílico (122.83, 118.98, 115.78, 102.88 y 100.11 mg/100 mL alcohol anhidro).
EVALUACIÓN DE LAS PROPIEDADES QUÍMICAS Y MECÁNICAS DE BIOPOLÍMEROS A PARTIR DEL ALMIDÓN MODIFICADO DE LA PAPA
Authors: Alarcón Cavero Hugo Arturo , Arroyo Benites Edmundo
Published: February 2020

En el presente artículo presentamos el estudio realizado para la obtención de biopolímeros a partir del almidón de papa, para ser utilizado como empaque de alimentos, se modificó el almidón con ácido acético al 5% obteniéndose un polímero con un 61,76% de amilosa y 38,28% de amilopectina. Las pruebas de elongación y tracción mostraron que el almidón modificado presentó una mejor propiedad mecánica.

Asimismo, se prepararon películas poliméricas donde se adicionaron aditivos al almidón modificado para lograr que el film mejore sus propiedades mecánicas y su textura, para ello se utilizó al Chitosan y Xathan en diferentes proporciones, determinándose una mejora de la propiedad mecánica del biopolímero. Esto fue corroborado con pruebas de elongación y tracción, obteniéndose valores del 33% y 8,47 N, respectivamente, las espectroscopias de infrarrojo y Uv-Vis realizadas a los biopolímeros muestran picos característicos de celulosa y una buena transmitancia del 87%. Todas las muestras fueron obtenidas siguiendo el método Taguchi.
COMPUESTOS BIOACTIVOS Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE SEMILLAS DE QUINUA PERUANA (Chenopodium quinoa W.)
Authors: Valencia Zanhy , Cámara Fernando , Ccapa Karina , Catacora Policarpo , Quispe Fredy
Published: February 2020

Se investigaron azúcares reductores, compuestos bioactivos y actividad antioxidante de 24 accesiones de quinua de la colección nacional del INIA Perú. Las semillas mostraron fenólicos totales entre 0,783 a 3,437 mg GAE/g, flavonoides totales entre 0,199 y 1,029 mg CE/g muestra, betacianinas y betaxantinas en cantidades no significativas, y azúcares reductores entre 30,973 y 88,278 equivalentes mg de glucosa/g muestra. La actividad antioxidante según DPPH y ABTS mostraron diferencias significativas entre las diferentes semillas de quinua estudiadas.
ASOCIACIÓN DE MIELOPEROXIDASA SÉRICA CON VARIABLES CARDIOMETABÓLICAS EN DOS POBLACIONES: CARHUAMAYO (4100 m - JUNÍN) Y MALA (30 m - LIMA)
Authors: Carreño María R , Benavides Elena R. , Peña Carmen G. , Florentini Alejandro , Fernández Yadira , Esquerre Cynthia G. , Hernández Luz K. , Carranza Elizabeth
Published: February 2020

El objetivo del presente trabajo fue determinar las concentraciones séricas de la mieloperoxidasa (MPO), una enzima considerada como indicadora de inflamación, en una población de las grandes alturas y en otra del nivel del mar y establecer la asociación de esta enzima con los factores de riesgo tendientes a desarrollar una enfermedad cardiometabólica. Se recolectó muestras de sangre de 65 personas oriundas de la ciudad de Carhuamayo (4100 m - Junín) y de 42 personas de Mala (30 m - Lima). Se midió peso, talla y presión arterial. Se determinó hemoglobina (Hb) en sangre total; glucosa, colesterol total, colesterol de lipoproteínas de alta densidad, triglicéridos y MPO se determinaron en suero. Los resultados muestran que a excepción del peso, talla y Hb no hay diferencia significativa por género entre los promedios de las demás variables de ambos grupos. Al comparar ambas poblaciones, se encontró diferencia significativa en peso (< 0,001), IMC (p < 0,001), Hb (p < 0,001), glucosa (< 0,001 ) y MPO (< 0,01). Los niveles de Hb fueron mayores en la población de Carhuamayo, mientras que el peso, IMC, nivel de glucosa y MPO fueron significativamente menores que los del nivel del mar. Se observó correlación significativa directa entre MPO y peso, cintura, IMC y glucosa. Se concluye que la mieloperoxidasa (MPO) no sería un factor de riesgo de enfermedades cardiometabólicas en poblaciones andinas.
TRANSFERENCIA DE ARSÉNICO EN EL SISTEMA AGUASUELO- MAÍZ DE Zea mays L. CULTIVADOS EN LA QUEBRADA DE CAMIÑA, NORTE DE CHILE
Authors: Herrera Apablaza Venecia , Carrasco Farías Cristian , Sandoval Cárcamo Patricia , Cortés Carvajal Claudia
Published: February 2020

En la quebrada de Camiña, norte de Chile, las aguas naturales usadas para cultivar maíz (Zea mays L.), sobrepasan la concentración de arsénico en cinco veces la legislación chilena NCh1333. Se determinó su capacidad de fitoextracción del elemento, por el factor de bioconcentración (FBC) y si hay riesgo en el consumo de granos y hojas, mediante el cálculo del porcentaje del factor de translocación (PFT) en plantas adultas, obtenidas de seis predios del valle de Camiña, integrando la caracterización de aguas y suelos. Las concentraciones en agua alcanzaron 0,41 ± 0,09 mg/L; los suelos contaminados presentaron diferencias significativas (p < 0,05) entre los sitios, precisando tres niveles: 30, 100 y 300 mg/kg. Los valores en hojas y granos fue variable 3,9 ± 2,0 y 0,10 ± 0,14 mg/kg, respectivamente. No existe relación lineal entre suelo y raíz, ni con las partes aéreas. Las raíces absorben y acumulan arsénico, obteniendo FB de 2,36 ± 1,10 (n=30), sin embargo, no ocurre la transferencia de la raíz a la parte aérea, dado que los PFT obtenidos fueron bastante bajos (entre 1,57 a 5,90 % en hojas y 0,02 a 0,11 % en granos), en consecuencia, no hay riesgo en su consumo.
HIDRÓLISIS QUÍMICA Y ENZIMÁTICA DE EXTRACTO DE YACÓN (Smallanthus sonchifolius) PARA LA PRODUCCIÓN DE FRUCTOSA
Authors: Chirinos Rosana , Mendoza Rocío , Aguilar-Gálvez Ana , Campos David
Published: February 2020

Los parámetros de conversión máxima de la sacarosa y fructooligosacáridos (FOS), de un extracto clarificado de yacón (1% de FOS), a fructosa, fueron optimizados empleando hidrólisis química y enzimática. Se evaluó la hidrólisis química con ácido sulfúrico y ácido fosfórico; mientras que la hidrólisis enzimática fue estudiada con inulinasa e invertasa. La metodología de superficie respuesta fue empleada para la optimización de las hidrólisis. El diseño Box-Behnken fue usado para la hidrólisis química, obteniéndose como condiciones óptimas con ácido sulfúrico: pH 1, temperatura 88,4ºC y tiempo de 38,7 min, alcanzando un 9,11 g fructosa/L de extracto; mientras que con el ácido fosfórico estas fueron: pH 1, temperatura 89,9ºC y tiempo de 42,2 min obteniéndose 7,84 g fructosa/L de extracto. Para la hidrólisis enzimática se empleó el diseño central compuesto, encontrándose como condiciones óptimas con la inulinasa: 134 min y concentración de enzima de 11,7 U/g FOS y con la invertasa: tiempo de 127,5 min y concentración de enzima 6,74 x 10-1 U/g FOS (en ambas casos se mantuvo constantes la temperatura a 50ºC y pH 5), obteniéndose un 6,16 y 7,50 g fructosa/L de extracto, respectivamente. Los modelos de superficie respuesta obtenidos mostraron un ajuste satisfactorio de los resultados para ambas hidrólisis (R2 entre 0,880 y 0,999).
DESINFECCIÓN DEL EFLUENTE SECUNDARIO DE LA PLANTA DE AGUA RESIDUAL DE AYACUCHO CON RADIACIÓN ULTRAVIOLETA PARA SU REUTILIZACIÓN EN RIEGO AGRÍCOLA
Authors: Véliz Flores Raúl Ricardo , Aronés Medina Edgar Gregorio , Palomino Malpartida Ybar Gustavo , Huincho Rodríguez Rudecindo
Published: February 2020

El agua del efluente secundario de la planta de tratamiento de agua residual Totora de Ayacucho desinfectada con cloro, vertida al río Alameda no tiene la calidad sanitaria en cuanto a microrganismos patógenos para riego agrícola; sin embargo, es reutilizada en el cultivo de verduras que se comercializan en la ciudad de Ayacucho, problema que motivó la investigación para utilizar otro método de desinfección. Las pruebas experimentales se realizaron con muestras del efluente secundario, se utilizó la desinfección con radiación ultravioleta para la desactivación y eliminación de microorganismos patógenos. Se realizaron dos tipos de pruebas experimentales a nivel de laboratorio para la desinfección ultravioleta, primero con agua del efluente secundario de la planta, tal como ingresa a la laguna de cloración y segundo realizando dos operaciones de tratamiento antes de la desinfección ultravioleta, una de filtración y otra de adsorción. Los ensayos con la primera prueba experimental de desinfección ultravioleta, presentaron poca eficiencia en cuanto a la remoción de microorganismos (20 323 NMP/100 ml), no alcanzando la calidad sanitaria para riego de vegetales no restringidos y restringidos, según los límites máximos permisibles de la norma peruana (DS-004-2017-MINAM)2, en cambio, con la segunda prueba, se mejoró notablemente la eficiencia de la desinfección y reducción de microorganismos patógenos (949 NMP/100 ml), concluyendo que con este método se obtuvo agua de buena calidad sanitaria y que puede ser reutilizada en riego de vegetales.
DETERMINACIÓN DE ULTRATRAZAS DE CADMIO (II) POR TÉCNICAS VOLTAMÉTRICAS CON ELECTRODO DE CARBÓN VÍTREO MODIFICADO CON PELÍCULA DE BISMUTO
Authors: Romero Bonilla Hugo Ítalo , Chiriboga Cabrera Jazmín Carolina , Siguenza Balladares Alisson Paola
Published: February 2020

El objetivo de este trabajo consistió en la determinación de ultratrazas de cadmio mediante la técnicas voltamétricas, modificando un electrodo de carbón vítreo con película de bismuto (BiFE). in situ con un potencial de pre-concentración Eprec=-1,2V y un tiempo de deposición de tprec= 100s en medio de acetato de sodio/ácido acético 0,1M (pH 4,5) en ausencia de oxígeno, mediante voltamperometría de barrido lineal (LSV) con concentraciones en intervalos de 100-800 μg.L-1 y 2-10mg.L-1 y voltamperometría de onda cuadrada (SWV) con concentraciones entre 50-800μg.L-1. Se obtuvieron voltamogramas de potencial vs intensidad de la corriente y gráficos de concentración vs intensidad de la corriente, con linealidades de 0,997, 0,992 y 0,997 respectivamente. Se observó mejor sensibilidad en SWV observando picos más pronunciados tanto para cadmio y bismuto, ubicándose los potenciales de oxidación de cadmio para LSV en -0,701V, -0,68V y SWV en -0,701V, respectivamente.
OBTENCIÓN DE EXTRACTOS DE HOJAS DE Annona muricata L. (GUANÁBANA) INDUCIDOS POR SU EFECTO INHIBIDOR DE LA CORROSIÓN
Authors: Vergara Sotomayor Abel , Páucar Cuba Karín , Morales Comettant Carlos , Castro Mandujano Olivio , Pizarro Solís Pedro , Díaz Rosado José
Published: February 2020

En el presente estudio fueron obtenidos los extractos etanólico y acuoso de las hojas de Annona muricata L. Las condiciones de extracción se establecieron a partir del contenido de sólidos solubles totales y el efecto inhibidor de la corrosión obtenido a partir de la resistencia a la polarización, Rp (Ω•cm2), del acero 1008 en una solución de HCl 1M en ausencia y presencia del extracto inhibidor. Los extractos con mayor efecto inhibidor de corrosión fueron caracterizados por tamizaje fitoquímico, cuantificación de fenoles totales, alcaloides, flavonoides y actividad antioxidante (DPPH). El extracto etanólico presentó un efecto inhibidor de la corrosión 1,5 veces mayor que el extracto acuoso. El tamizaje fitoquímico estableció que ambos extractos contienen principalmente fenoles, alcaloides, flavonoides, taninos y lactonas sesquiterpenoides. Entre los extractos estudiados, el extracto etanólico presentó el mayor contenido en fenoles totales (582,99 y 523,34 μg EAG /mL EE), alcaloides (3,76 y 1,52 % lupanina) y flavonoides (1,14 y 0,76 mg quercetina/mL de extracto), pero la menor actividad antioxidante (91,45 y 94,93 % de DPPH). Las imágenes obtenidas por SEM y el análisis EDS para el acero expuesto a la solución ácida en ausencia y presencia del extracto inhibidor evidenciaron su carácter protector contra la corrosión.
EFECTO DEL TIPO DE AGENTE DE PELADO, TIEMPO DE COCCIÓN Y CONTENIDO DE HUMEDAD EN LA CALIDAD DE SNACKS FRITOS DE MAÍZ BLANCO GIGANTE (Zea mays)
Authors: Boluarte Alarcón Geimy I. , Dionisio Fernández Cecilia P. , Cisneros Fausto H.
Published: February 2020

Con el objetivo de mejorar las características organolépticas del snack frito de maíz gigante, se estudiaron los efectos del tipo de agente de pelado químico (CaOH o NaOH), el remojo en la solución de pelado, el tiempo de cocción y contenido de humedad del grano antes de la fritura. Se encontró que NaOH era más eficiente que CaOH para el pelado químico del maíz, y cuando se dejaban remojando los granos por 6 h en la solución de pelado de NaOH, se desarrollaba mejor el sabor nixtamalizado, y además se obtenía un color más claro del snack. Un mayor tiempo de cocción (0, 8, 16 min), producía una mayor expansión del snack, y el ajuste del contenido de humedad mediante el secado, previo a la fritura, permitía controlar la textura del snack. Contenidos de humedad altos, > 42 % (b.h.) producían snacks crocantes pero duros; mientras que contenidos de humedad bajos, <26 % (b.h.), producían snacks suaves y secos. Para obtener snacks de textura crocantes y suaves se debía ajustar la humedad a aproximadamente 32 % (b.h.).
AISLAMIENTO DEL ÁCIDO LECANÓRICO Y ÁCIDO ÚSNICO DEL LIQUEN Umbilicaria calvescens Nyl.
Authors: Ramos Chávez Judith , Cóndor Cuyubamba Elena A.
Published: February 2020

A partir del liquen Umbilicaria calvescens Nyl. se realizó el aislamiento de los compuestos liquénicos mayoritarios: ácido úsnico y ácido lecanórico. El aislamiento de los compuestos liquénicos fue mediante la cromatografía en columna (CC) y cromatografía en capa fina (CCF) de los extractos en acetona y n-hexano del liquen. Cristales amarillos fueron obtenidos del extracto en n-hexano, mientras que un sólido blanco fue obtenido del extracto acetónico. Los cristales obtenidos fueron identificados por sus características físicas y por los espectros UV, IR, EM, 1 H-RMN y 13C-RMN.
CARACTERIZACIÓN POR TÉCNICAS ESPECTROSCÓPICAS DEL O-CARBOXIMETILQUITOSANO OBTENIDO POR DERIVATIZACIÓN DEL QUITOSANO
Authors: Susana Cusihuamán Noa  , Talavera Núñez María Elena , Vera Gonzales Corina , Arenas Chávez Carlos , Pacheco Salazar David G.
Published: February 2020

El O-carboximetilquitosano (O-CMQ) fue derivatizado a partir del copolímero quitosano por el método de alquilación directa. Este método implicó la reacción del quitosano con ácido monocloroacético previa alcalinización. El producto derivatizado mostró solubilidad en un rango de pH de 1-13 y a pH=5 exhibió baja solubilidad. El grado de sustitución (GS) fue de 0,92 mol/mol, determinado por titulación conductimétrica. Los resultados de Espectroscopia Infrarroja con Transformada de Fourier (FT-IR) permitieron identificar una banda de absorción de intensidad fuerte a 1585cm-1, correspondiente al estiramiento del C=O, lo que indica la presencia de un anión carboxílico (-COO- ), que es característico del O-carboximetilquitosano. Mediante Espectroscopia de Resonancia Magnética Nuclear de Hidrógeno y del carbono ( 1 H NMR, 13C NMR) se mostró que la sustitución se llevó a cabo en el carbono 3 y 6 del quitosano. El O-CMQ a concentración de 50mg/mL, incrementó la supervivencia celular en un 8 % frente a la toxicidad del Pb (II) a una concentración de 41,44mg/mL.
EVALUACIÓN DE LA CAPACIDAD ACUMULADORA DE Cd(II), Pb(II) y Cr(VI) POR COLONIAS DE Nostoc commune “MURMUNTA”
Authors: Ramírez Revilla Stamber , Medina Pérez Jeaneth , Villanueva Salas José
Published: February 2020

En este estudio se evaluó la acumulación de Cd(II), Pb(II) y Cr(VI) por colonias de Nostoc commune “murmunta”, llevada a cabo en cultivos hidropónicos, la cuantificación de Cd(II) y Pb(II) fue realizada por voltamperometría de redisolución anódica y la del Cr(VI) por espectrofotometría con difenilcarbazida. Un total de 330 colonias de cianobacterias fueron distribuidas en 10 grupos experimentales. Para la determinación de la acumulación de Cd(II) y Pb(II) se tomaron muestras del líquido interno de las colonias de cianobacterias, seleccionadas en forma aleatoria, cada tres días por un periodo de 21 días y para el caso del Cr(VI) cada cuatro días por un periodo de 28 días. Los resultados demostraron que las colonias se desarrollan en un medio sin condiciones exigentes, ni tratamientos previos y son de fácil recolección. La mayor concentración acumulada de Pb(II) fue de 80,40 mg/L en el duodécimo día (contenedor 160 mg/L) equivalente a 3589,29 mg/kg de murmunta seca; Cd(II) de 65,70 mg/L en el noveno día (contenedor 160 mg/L) equivalente a 2906,25 mg/kg de murmunta seca y Cr(VI) de 4,52 mg/L al duodécimo día (contenedor 30 mg/L) equivalente a 201,64 mg/kg de murmunta seca.
EFICIENCIA DE UN SEDIMENTADOR LAMINAR Y CONVENCIONAL PARA ELIMINAR SÓLIDOS
Authors: Guerrero Vejarano Tania E. , Salazar Álvarez Juan C. , Paredes Salazar José L.
Published: February 2020

El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar la eficiencia del sedimentador laminar y convencional para eliminar diferentes concentraciones de sólidos en suspensión, para ello se tomaron en cuenta diferentes parámetros fisicoquímicos (temperatura, pH, turbiedad, oxígeno disuelto y residuo seco). Para determinar los parámetros fisicoquímicos se prepararon muestras de agua a diferentes concentraciones (1, 2 y 3 %) de sólidos, las cuales se analizaron a la entrada y salida de los sedimentadores, en tratamientos con coagulante y sin coagulante, con tres repeticiones a cada tratamiento. Para determinar cuál de los sedimentadores fue más eficiente, se realizó el análisis de varianza y prueba de Tukey de los factores evaluados (tipo de sedimentador, coagulante y concentración de sólidos), obteniéndose como resultado diferencias significativas entre ambos sedimentadores con respecto al tipo de concentración y según el tratamiento con coagulante o sin coagulante, llegando a la conclusión que el sedimentador laminar tiene una eficiencia de 93,85 %, siendo más eficiente que el convencional con una eficiencia de 78,00 %, en la concentración del 2 % de sólidos utilizando coagulante.
COMPOSICIÓN QUÍMICA Y COMPUESTOS BIOACTIVOS DE TREINTA ACCESIONES DE KIWICHA (Amaranthus caudatus L.)
Authors: Chamorro Gómez Ruth , Repo Carrasco Ritva , Ccapa Ramírez Karina , Quispe Jacobo Fredy
Published: February 2020

En la presente investigación se evaluaron la composición química y los compuestos bioactivos de 30 accesiones de kiwicha (Amaranthus caudatus L). La fibra dietaria total (FDT) se encontró entre 7,50 a 14,12 %, los compuestos fenólicos totales entre 51,34 y 75,69 mg GAE/100 g de muestra, los flavonoides totales entre 12,65 a 36,58 mg CE/100 g de muestra. La evaluación de amilosa utilizando como dispersante NaOH y DMSO presentaron resultados con correlación significativa (r2 = 0,883). Se encontraron diferencias estadísticas para todos los compuestos bioactivos y capacidad antioxidante en todas las kiwichas evaluadas. Los análisis estadísticos de correlación de compuestos fenólicos totales con actividad antioxidante de acuerdo al radical 2,2-difenil-1-picrilhidrazilo (DPPH) y 2,2-azinobis (3-etilbenzotiazolina-6-ácido sulfónico) (ABTS) muestran coeficientes de correlación significativas 0,610 y 0,714, respectivamente. El coeficiente de correlación entre la capacidad antioxidante con el radical DPPH y ABTS fue 0,823.
ESTUDIO DE LA ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA DE LA CUPRITA SINTETIZADA POR RUTA QUÍMICA
Authors: Ávalo Cortez Orfelinda , Martínez Aguilar David Pedro
Published: February 2020

Con el auge de la nanotecnología se han desarrollado nanomateriales inorgánicos, que presentan un marcado efecto microbicida sobre una amplia variedad de microorganismos, tales como virus, bacterias y hongos. En el presente trabajo se realizó la síntesis, caracterización y estudio de la actividad antimicrobiana del óxido de cobre (I), cuprita, Cu2 O, obtenida por ruta química. Para la obtención de la cuprita se utilizó como precursor el sulfato de cobre pentahidratado y como reductores orgánicos el ácido ascórbico y la glucosa. La caracterización se realizó por Difracción de Rayos-X (DRX) y Microscopía Electrónica de Barrido (MEB). También se determinó la actividad antimicrobiana in vitro de las partículas de cuprita sobre la bacteria Staphylococcus aureus, determinándose la Concentración Mínima Inhibitoria(CIM). Los resultados del análisis por Difracción de Rayos X, confirmaron que a partir de la síntesis empleando ácido ascórbico como reductor y a pH=1,66 se obtuvo 100 % Cu puro con tamaños de partícula en el rango micrométrico y de forma poliédrica. La síntesis, empleando glucosa como reductor, dio como resultado la obtención de 100 % Cuprita (Cu2 O) con morfología variable, se observaron esferas, cubos y tetraedros muy dependientes de la concentración de NaOH empleada en cada síntesis, con tamaños de partícula en los rangos nanométrico y micrométrico, es decir se obtuvo nanopartículas y nanoestructuras de Cu2 O. De acuerdo a los resultados de la actividad antimicrobiana se puede concluir que el óxido de cobre Cu2 O tiene efecto antimicrobiano sobre la bacteria Staphylococcus aureus, siendo la Concentración Mínima Inhibitoria, CIM, 16 mg/mL.
ESTUDIO COMPARATIVO DEL CONTENIDO DE COMPUESTOS BIOACTIVOS Y CIANIDINA-3- GLUCÓSIDO DEL MAÍZ MORADO (Zea mays L.) DE TRES REGIONES DEL PERÚ
Authors: Ccaccya Ccaccya Ana María , Soberón Lozano Mercedes , Arnao Salas Inés
Published: February 2020

El objetivo de la investigación fue evaluar el contenido de los compuestos bioactivos en coronta de maíz morado (Zea mays L.) de tres diferentes regiones del Perú. Las muestras fueron obtenidas en Lima, Abancay y Cajamarca y se determinó el contenido total de polifenoles, flavonoides, antocianinas y cianidina-3-glucósido. Los extractos fueron obtenidos con etanol al 20 %, pH 2, en una relación coronta: solvente 1:100 (p/v) a una temperatura de 70 °C por 30 minutos. Los resultados de antocianinas totales fueron de 24,4 a 42,6 mg/g, los polifenoles totales estuvieron en el rango de 67,9 a 94,1 µg/mg expresado como equivalente de ácido gálico (EAG) y los flavonoides entre 3,1 a 4,4 µg/mg expresado como equivalente de quercetina (EQ). El contenido de cianidina-3-glucósido varió de 9,5 a 18,5 mg/g y fue determinado por cromatografía líquida de alta resolución (HPLC). Existen diferencias significativas en el contenido de los compuestos bioactivos según la procedencia de la muestra, y la de Lima presenta los valores más altos de polifenoles (94,1 µg EAG/mg), flavonoides (4,4 µg EQ/mg), antocianinas totales (42,6 mg/g) y cianidina-3-glucósido (18,5 mg/g).
PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS, FUNCIONALES Y ESTRUCTURALES DE ALMIDONES NATIVOS Y ACETILADOS OBTENIDOS A PARTIR DE LA PAPA (Solanum tuberosum) var. ‘ÚNICA’
Authors: Martínez Patricia , Peña Fiorela , Gómez Yelena , Vargas Guino , Velezmoro Carmen
Published: February 2020

La acetilación es una modificación química de la estructura del almidón que consiste en reemplazar un determinado número de grupos hidroxilos por grupos acetilos empleando anhídrido acético. Este proceso depende de ciertos factores, tales como la fuente de almidón, la concentración del anhídrido acético, el tiempo de reacción y el pH. El objetivo de este estudio fue caracterizar el almidón nativo (obtenido de la papa var. ‘Única’) y los almidones acetilados, mediante espectroscopía FT-IR, y evaluar sus propiedades fisicoquímicas (contenido de amilosa, color) y propiedades funcionales (poder de hinchamiento, solubilidad, capacidad de retención de agua, propiedades térmicas y propiedades de formación de pasta). Las muestras estudiadas fueron el almidón nativo (AN) y los almidones modificados por acetilación con diferentes concentraciones de anhídrido acético al 5 %, 10 % y 15 % (AAc5%, AAc10% y AAc15%). Los contenidos de amilosa aparente para el almidón nativo y almidón acetilado (AAc15%) fueron 17,3 y 31,4 %, respectivamente. Los parámetros de color no cambiaron con la acetilación. La temperatura y entalpía de gelatinización, así como el perfil de formación de pasta, disminuyeron para los almidones acetilados con respecto al almidón nativo. Durante la prueba de formación de pasta, el almidón acetilado con 15% de anhídrido acético presentó un bajo valor de la viscosidad máxima (1599,4 mPa∙s) con respecto al valor observado para el almidón nativo (3065,8 mPa∙s).
CO Gas and Dust Outbursts from Centaur 29P/Schwassmann–Wachmann
Authors: Wierzchos K. , Womack M.
Published: February 2020

29P/Schwassmann–Wachmann is an unusual solar system object. Originally classified as a short-period comet, it is now known as a Centaur that recently transferred to its current orbit, and may become a Jupiter family comet. It has exhibited a dust coma for over 90 yr, and regularly undergoes significant dust outbursts. Carbon monoxide is routinely detected in high amounts and is typically assumed to play a large role in generating the quiescent dust coma and outbursts. To test this hypothesis, we completed two three-month-long observing campaigns of the CO J = 2–1 rotational line using the Arizona Radio Observatory 10 m Submillimeter Telescope during 2016 and 2018–2019, and compared the results to visible magnitudes obtained at the same time. As the Centaur approached its 2019 perihelion, the quiescent dust coma grew ∼45% in brightness, while it is unclear whether the quiescent CO production rate also increased. A doubling of the CO production rate on 2016 February 28.6 UT did not trigger an outburst nor a rise in dust production for at least 10 days. Similarly, two dust outbursts occurred in 2018 while CO production continued at quiescent rates. Two other dust outbursts may show gas involvement. The data indicate that CO and dust outbursts are not always well correlated. This may be explained if CO is not always substantially incorporated with the dust component in the nucleus, or if CO is primarily released through a porous material. Additionally, other minor volatiles or physical processes may help generate dust outbursts.