bluuebunny/crossref_metadata_2025 huggingface dataset:
ВПЛИВ ФАКТОРІВ СТАРІННЯ НА ВЛАСТИВОСТІ ПОЛІЕТИЛЕНОВИХ ПЛІВОК ПАКУВАЛЬНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ
Authors: Доманцевич Н. І. , Яцишин Б. П. , Василишин Л.
Published: May 2021

У статті розглянуто теоретичні аспекти процесів старіння полімерних матеріалів, визначення термінів згідно з нормативними документами. Метою статті є вивчення теоретич- них аспектів проблеми старіння полімерних матеріалів та дослідження перебігу процесу старіння пакувальних поліетиленових плівок спеціального призначення з модифікуючими додатками. Пред- ставлено класифікацію основних видів старіння. Проведено аналіз факторів старіння поліетиле- нових плівок, що діють під час їх експлуатації як пакувального матеріалу. Представлено модельне зображення зміни властивостей полімерної плівки під впливом дії одного фактора протягом різних періодів часу. Показано особливості комплексної дії факторів старіння на властивості полімерних плівок пакувального призначення. Встановлено, що поєднання факторів впливу на полімерні мате- ріали, інтенсивність та тривалість їх дії у часі важко передбачити, проте розуміння загального механізму дії дає змогу покращити та зберегти властивості матеріалу. Визначено зміну власти- востей поліетиленових плівок пакувального призначення залежно від термінів та умов експлуатації. Встановлено вплив складових компонентів полімерних композицій на тривалість експлуатації та можливість їх подальшого використання як пакувальних матеріалів. Вказано на те, що процеси старіння відбуваються в полімерних матеріалах протягом усього життєвого циклу, починаючи з часу їх виготовлення до закінчення терміну експлуатації. Показано, що модифікація полімерних плі- вок інгібіторами, пластифікаторами та іншими складовими впливає на проходження процесів ста- ріння. При цьому відбувається зміна структури матеріалу, його кристалічності, забезпечується певна рухливість полімерних ланок. Подальші дослідження слід спрямувати на поглиблене вивчення механізму старіння полімерних плівок, встановлення кількісного зв’язку між впливом різних факто- рів на швидкість перебігу процесів старіння.
ХАРАКТЕРИСТИКА СУЧАСНИХ ПРИСАДОК, ДОБАВОК ТА ДОДАТКІВ ДО МОТОРНИХ ПАЛИВ
Authors: Доманцевич Н. І.
Published: May 2021

Підвищення екологічної та енергетичної безпеки є актуальною проблемою нашої країни. Забруднення навколишнього середовища, загрозлива екологічна ситуація зумовили зміни у напрямах дослі- дження нафтохімії в напрямку розробки добавок до моторних палив, які здатні покращити властивості нафтових палив. Покращення якості моторних палив, підвищення їх екологічної чистоти є актуальним питанням сьогодення, адже використання палив на нафтовій основі залишається надзвичайно затре- буваним в Україні. Використання добавок та додатків до моторних палив здатне частково покращити ситуацію, що склалася. Розрізняють добавки, що покращують антидетонаційні, антикорозійні, мийні та інші властивості палив. Проблема підвищення октанового числа бензинів у всьому світі вирішується комп- лексно – вдосконаленням технології традиційних процесів нафтопереробки та застосуванням відповідних добавок. Для дизельних палив актуальним є використання протизносних, протидимних добавок. Метою публікації є узагальнення класифікації та аналіз добавок до моторних палив, введення до складу моторних палив присадок, що дозволяє покращити екологічні, функціональні властивості, підвищити потужність двигуна за рахунок збільшення повноти згоряння, вирішити проблеми незадовільних пускових, протизнос- них та антикорозійних властивостей при застосуванні сумішевих палив, проте важливе значення має спів- відношення компонентів, грамотне поєднання різних за призначенням добавок та оптимізація їх складу.
ЕФЕКТИВНІСТЬ ВИРОБНИЦТВА ВИСОКООКТАНОВОГО БЕНЗИНУ ТА ДИЗЕЛЬНОГО ПАЛИВА З БІОДОБАВКАМИ
Authors: Мережко Н. В. , Ткачук В. В.
Published: May 2021

В умовах значної залежності України від іноземних продуктів нафтопереробки вини- кає нагальна потреба у формуванні власного потенціалу нафтопереробної промисловості, підвищенні ефективності використання вже освоєних нафтових родовищ та освоєнні нових із використанням передових технологій видобутку нафти. Диверсифікація діяльності суб’єктів господарювання, імпле- ментація України у світовий економічний простір актуалізують питання підвищення якості продукції та послуг. Не винятком є і продукція паливно-енергетичного комплексу, зокрема бензин та дизельне паливо, які виступають основою світового та національного паливно-енергетичного балансу еконо- міки та широко використовуються у всіх видах економічної діяльності. В умовах енергозалежності України, тотального фальсифікування нафтопродуктів, екологічної ситуації в нашій країні та світі покращення експлуатаційних та екологічних властивостей моторних палив, використання біодобавок за умови економічної доцільності є важливим питанням сьогодення. Виробництво бензину та дизель- ного палива з високими споживними властивостями дозволить: збільшити рівень ВВП країни; закрі- пити позиції на національному та світовому ринку нафтопродуктів; забезпечити екологічну безпеку країни; сформувати потенціал паливного комплексу країни; забезпечити соціо-еколого-економічну ефективність. У статті досліджено ефективність виробництва запропонованих бензину та дизель- ного палива з біодобавками. Метою статті є визначення ефективності впровадження у виробництво високооктанового бензину та дизельного палива з біодобавками, та оцінка економічної доцільності такого виробництва. Якісні продукти нафтопереробки дозволять зменшити екодеструктивне наван- таження на довкілля, забезпечити екологічну безпеку країни, покращити експлуатаційні характе- ристики транспортних засобів (наземних, повітряних, морських), задовольнити запити вимогливих споживачів тощо. Проведені розрахунки показують економічну доцільність та ефективність впрова- дження запропонованої виробничої лінії, рентабельність якої задля виробництва 1 т бензину з біодо- бавками складає 7,9 %, а рентабельність від продажу 1 т дизельного палива з біодобавками – 20,9 %.
СУЧАСНІ ПІДХОДИ ДО РОЗРОБКИ ВИСОКОТЕХНОЛОГІЧНИХ МАШИН ДЛЯ ПОДРІБНЕННЯ М’ЯСА
Authors: Ощипок І. М.
Published: May 2021

В статті розглянуті недоліки процесу подрібнення у кутерах, до яких відносять високу енергоємність при невисокій продуктивності машин. Тонке подрібнення є одним із найбільш енергоєм- них процесів ковбасного виробництва, а якість готового продукту у значній мірі залежить від умов, в яких воно здійснюється. Розглянуті актуальні питання пошуку шляхів зменшення енергоємності процесу кутерування та покращення якості фаршу. Серед численних типів устаткування, наразі використовуваних для тонкого подрібнення м’ясної сировини, є емульситатори м’яса – подрібнювачі безперервної дії, які дозволяють якісно та ефективно здійснювати оброблення первинного фаршу в потоці, будучи водночас простішими за конструкцією та менш металомісткими, ніж кутери з чашею. З метою поліпшення технологічних властивостей м’ясних емульсій досліджені існуючі під- ходи покращення конструктивних рішень робочих органів емульситаторів при переробці фаршу, для різноманітних видів ковбасних виробів у подрібнюючих головках різної конструкції, а також оглянуті проблеми зношування ріжучого інструменту під час роботи. Простежено принципи вдосконалення ріжучих головок. Розглянуто питання зношування ножів, коли весь вал з підшипниковою опорою руха- ється в напрямку решіток, щоб компенсувати знос ножів. Описані нові покоління емульситаторів, в яких вперше були встановлені закриті двигуни з зовнішнім охолодженням і типом захисту IP 56. На ці двигуни були встановлені спеціальні підшипники з підігрівом, що перешкоджають утворенню конденсату. Показано, що у вакуумних емульситаторах хороший результат роботи досягається при установці глибини вакууму від 50 % атмосферного тиску і вище. В результаті цього сировина набуває більш щільної консистенції. Віднесені до інноваційних розробок емульситатори, в яких між подаючим шнеком бункера і ріжучим комплектом встановлюється насос з регульованою швидкістю обертання, що дозволяє додатково контролювати процес подрібнення. Перевага таких емульситаторів – авто- матичне регулювання температури продукту на виході. Підкреслюється, що емульситатори з авто- матичним управлінням положення ріжучого інструменту залишаться високотехнологічними роз- робками у найближчому майбутньому. Встановлено, що при швидкому різанні основні геометричні елементи ріжучої частини мають бути доведені до розрахунково визначених значень, тоді при тій самій величині стійкості можна збільшити швидкість різання на 10-15 %. Якщо швидкість різання залишити в тих самих межах, то стійкість такого інструменту зросте майже в 2 рази, що змен- шить витрати на експлуатацію і знизить допоміжний час, який пов’язаний зі зміною інструменту і переналагодження машини.
МІКРОБІОЛОГІЧНА БЕЗПЕКА ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ: ПЛІСЕНЕВІ ГРИБИ ТА РИЗИКИ ОТРУЄННЯ ЇХ ТОКСИНАМИ
Authors: Решетило Л. І.
Published: May 2021

Сьогодні у цілому світі значна увага приділяється питанням безпечності та якості продуктів харчування. Споживання харчових продуктів рослинного та тваринного походження, контамінованих плісе- невими грибами, є загрозою для здоров’я людей і може бути причиною тяжких захворювань. Незважаючи на те, що за останні роки знання в галузі вивчення мікотоксинів плісеневих грибів як в Україні, так і у всьому світі значно розширилися, проблема їх більш детального дослідження залишається актуальною. Метою статті було дослідження характеристик та властивостей окремих плісеневих грибів різних родів, які уражають більшість видів сільськогосподарської продукції, харчові продукти рослинного і тваринного походження та є загрозою для здоров’я людей, оскільки можуть бути причиною тяжких захворювань. Наведено допустимі норми вмісту мікотоксинів плісеневих грибів у харчових продуктах, які визначають безпечність їх для спо- живання. Встановлено, що один і той же вид плісеневих грибів може виробляти декілька видів мікотоксинів і кілька грибів можуть виробляти один і той самий мікотоксин. Активність мікотоксинів у різних штамів одного виду плісняви може відрізнятися, а токсична складова, яка проявляється у пригніченні синтезу нукле- їнових кислот і білкових сполук, може бути гостро токсичною, слабо токсичною або взагалі нетоксичною. Проблема мікотоксинів набуває все більшої актуальності в Україні і в світі, адже забруднення ними харчової продукції зростає і є серйозною загрозою для безпеки людей. Зроблено висновок, що зусилля науковців повинні бути спрямовані на пошук ефективних способів обробки харчових продуктів з метою знищення у них мікоток- синів, адже при сучасних технологіях можливе лише часткове зменшення їх кількості.
КЕРУВАННЯ ВЛАСТИВОСТЯМИ КОМПОЗИЦІЙНИХ МАТЕРІАЛІВ НА ОСНОВІ ПОРТЛАНДЦЕМЕНТУ
Authors: Шишкіна О. О. , Шишкін О. О.
Published: May 2021

У статті розглянуто теоретичні аспекти процесів формування міцності дрібнозер- нистих бетонів. Метою статті є вивчення теоретичних аспектів проблеми формування міцності бетону та розгляд проблеми підвищення швидкості формування структури дрібнозернистих бетонів підвищеної міцності, дослідження впливу комплексів поверхнево-активних речовин, одна з яких є коло- їдною. Представлено класифікацію основних видів впливу на структуру бетону. Проведено аналіз фак- торів, що впливають на міцність бетону. Показано, що структура композиційних матеріалів може бути визначена як певне розміщення в просторі окремих структурних елементів (кристалів-новотво- рів, пор, наповнювачів і заповнювачів) з урахуванням їхнього кількісного співвідношення й характеру взаємодії між ними. Керування властивостями будівельних композитних матеріалів здійснюється насамперед зміною внутрішніх факторів, кожен з яких здійснює свій вплив і вносить певні зміни у властивості матеріалів. Визначено, що зміну властивостей бетонів рекомендовано здійснювати: забезпеченням необхідних хіміко-мінералогічного складу та структурних особливостей портландце- ментного клінкеру, дисперсності портландцементу, механо-хімічної активації цементів із введенням у процесі помелу суперпластифікаторів, спеціальних добавок. В’яжучі, отримані сумісним помелом портландцементного клінкеру, мінеральних компонентів та добавок пластифікуючої групи з утво- ренням органо-мінеральних комплексів між портландцементними мінералами й молекулами поверх- нево-активних речовин зберігають переваги тонкомелених цементів при значному зниженні їх водо- потреби. Представлено модельне зображення зміни міцності бетону в часі під впливом гідрофобної поверхнево-активної речовини, гідрофільної поверхнево-активної речовини, поліспирту та їх сумішей у водяному розчині. Показано особливості зміни міцності бетону залежно від виду поверхнево-актив- ної речовини та її кількості у водяному розчині. Установлено, що поєднання різного виду поверхнево- активних речовин призводить до зміни характеру формування міцності бетону.
МОТОРНІ ПАЛИВА: КЛАСИФІКАЦІЯ І ТАРИФНЕ РЕГУЛЮВАННЯ ІМПОРТУ
Authors: Галько С. В. , Ткачук В. В.
Published: May 2021

Моторні палива належать до рідких нафтопродуктів та становлять більшу частину продуктів переробки нафти, тому до них прикута увага аналітиків та дослідників ринку. Водночас іноді чітка класифікація і виокремлення досліджуваних товарів із загального обсягу подібних нафто- продуктів зневажаються дослідниками, що може пояснюватися невизначеною приналежністю моторних палив до конкретних кодів УКТЗЕД і, як наслідок, при моніторингу ринку моторних палив можуть виникати неточності формулювання висновків щодо його стану. Метою цієї статті було проаналізувати та узагальнити класифікацію моторних палив за УКТЗЕД та здійснити огляд сучас- ного тарифного регулювання при ввезенні моторного палива в Україну. Аналіз УКТЗЕД дав змогу визна- чити основні класифікаційні ознаки моторного палива, а саме: вид моторного палива, фракційний склад моторного палива, вміст/наявність окремих елементів у складі, зокрема вміст свинцю, вміст і масова частка сірки, вміст біоетанолу або етил-трет-бутилового ефіру чи їх суміші, октанове число визначене за дослідним методом. Систематизована нами класифікація/розподіл моторного палива із наведенням кодів УКТЗЕД дозволить надалі дослідникам ринку виокремлювати моторні палива за наведеними кодами і відслідковувати статистичні дані за потрібними видами моторного палива та чітко сегментувати ринки, огляди яких вони представляють. Що також може бути корисним у про- цесі здійснення моделювання ринку нафтопродуктів України, а також для планування й прогнозування державної політики щодо розвитку ринку нафтопродуктів. У рамках дослідження нами встановлено, що під час ввезення моторного палива в Україну сплачуються такі платежі, як ввізне мито (від 0% до 10%), спеціальне мито (4% для дизельного палива з РФ, що переміщується трубопровідним тран- спортом), акцизний збір (від 139,5 до 320,25 євро за 1000 л при 15°С) та ПДВ (20%). Проведений ана- ліз тарифного регулювання імпорту моторного палива в Україні дозволяє розуміти сучасну ситуацію тарифного захисту України та може слугувати базою надалі для формування торговельної політики України стосовно моторного палива.
МАТЕМАТИЧНЕ МОДЕЛЮВАННЯ ПОКАЗНИКІВ ЯКОСТІ СУМІШЕЙ ДЛЯ МУРУВАННЯ
Authors: Полюга В. О. , Комаха В. О. , Комаха О. С.
Published: May 2021

У статті розроблено математичні моделі залежності показників властивостей сумі- шей для мурування від їх багатокомпонентного складу. Оптимізовано параметри компонентного складу дають змогу отримати суміші для мурування та розчини на їх основі з низькою теплопровід- ністю та високою міцністю. Використання звичайних традиційних піщано-цементних сумішей для мурування для мурування газобетонних блоків не забезпечує досягнення необхідних тепло-технічних характеристик конструкції. Класичні суміші для мурування не належать до класу теплоізоляційних за рахунок високих показників теплопровідності. Для порівняння, теплопровідність газобетонних бло- ків становить 0,055–0,340 Вт/м·К, а теплопровідність сумішей для мурування може бути вищою на порядок. Однак при цьому розчини на основі цих сумішей для мурування мають порівняно високі показники на стиск (0,4–1,0 МПа). Не менш важливим фактором є те, що товщина шва розчинів на основі традиційних сумішей для мурування становить не менше 10 мм. Використання композицій завдяки підвищеній дисперсності складових компонентів дає змогу зменшити товщину клейового шва до 2–5 мм, площу містків холоду та загальну теплопровідність – на 15%. До теплоізоляційних сумішей для мурування газобетонних блоків, пористість яких сягає 70–85%, висувають особливі вимоги щодо водоутримання. Висока пористість матеріалу елементів і значна швидкість підсмоктування вологи основи потребує стабілізації цього показника на рівні 97–98% за рахунок введення відповідних водо- утримувальних модифікаторів. При муруванні газобетонних блоків, що мають теплоізоляційні властивості, доцільно застосо- вувати такі суміші, теплопровідність яких у розчині не вище цього ж показника самих блоків. Як в’яжучий у сумішах для мурування, враховуючи особливості тонкошарової технології, використову- ється, як правило, швидкотвердіючий портландцемент. У результаті проведених досліджень було прийнято рішення розробити суміш для мурування газобетонних блоків, яка міститиме такі компо- ненти: портландцемент, модифіковані зольні мікросфери та добавка Tylose 30000 YP2. У суміш вводи- лися немодифіковані зольні мікросфери із вмістом від 5 мас. % до 50 мас. % з наступним дослідженням теплопровідності, міцності зчеплення з основою та границі міцності на стиск. Зі збільшенням вмісту зольних мікросфер у складі теплоізоляційних сумішей для мурування, зменшується теплопровідність останніх.
АСПЕКТИ ВИКОРИСТАННЯ ЛЕЦИТИНУ В ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА
Authors: Колесніченко С. Л.
Published: May 2021

Мотивації споживачів сьогодні свідчать про те, що основна увага приділяється інгре- дієнтному складу та якості продукції харчування. Це зумовлює необхідність виробництва продуктів, які відповідають сучасним уявленням напряму здорового харчування. Також одночасно висока харчова цінність, новизна та функціональні властивості страв істотно впливають на конкурентну здатність підприємств ресторанного господарства. Нині лецитини стали обов’язковим рецептурним компонен- том більшості продуктів на базі водно-жирових емульсій, морозива, сирів, кондитерських виробів тощо. Виділяються два аспекти доцільності споживання лецитинів у харчуванні: 1) технологічний – для конструювання харчових систем; 2) профілактично-лікувальний – для поповнення фізіологічної потреби організму та корекції порушень обміну речовин. У ресторанному господарстві лецитини використовують нешироко, а саме: тільки в технологіях молекулярної кухні у виробництві пін та повітряних соусів. Тому метою роботи стала розробка рецеп- тури та технології приготування капсульованих емульсійних соусів ыз застосуванням лецитину, агар- агару та масляних екстрактів прянощів. У роботі обґрунтовано теоретичну і практичну доцільність створення капсульованого соусу. Лецитинова композиція лецитин–масляні екстракти прянощів–вода мінеральна з додаванням агар- агару має упорядковану структуру ламелярної емульсії, що сприяє вбудуванню в її склад, збереженню від негативного впливу та поліпшенню органолептичних показників біологічно активних речовин, а також їх кращому засвоєнню. Також рослинні лецитини можуть розглядатися як фізіологічні функ- ціональні нутрієнти з високою ефективністю фізіологічного впливу для страв лікувально-профілак- тичного призначення. У роботі представлено мікрофотографії подрібнених прянощів у минаючому світлі та фотографію зразка капсульованого соусу у поляризаційному світлі. Надана органолептична характеристика одержаного продукту. Обґрунтовано термін зберігання розробленого капсульованого соусу на основі показників мікробіологічної безпеки.
ОСОБЛИВОСТІ ВПЛИВУ ЖИРНОКИСЛОТНОГО СКЛАДУ ОЛІЙ НА ФІЗИКО-ХІМІЧНІ ПОКАЗНИКИ ЯКОСТІ КУПАЖІВ РОСЛИННИХ ОЛІЙ
Authors: Семенюк К. М. , Штонда О. А.
Published: May 2021

У статті досліджується особливості впливу жирнокислотного складу рослинних рафі- нованих олій на фізико-хімічні показники якості купажів цих олій. Купажі рослинних рафінованих олій є основою для приготування маринаду для натуральних м’ясних маринованих напівфабрикатів. Тому визначення фізико-хімічних показників купажів на початкових етапах є досить важливим, адже в подальшому це буде безпосередньо впливати на технологію, тривалість виробництва, а також на тер- міни зберігання продукту. Досліджені 3 рафіновані олії: соняшникова, оливкова та ріпакова, а також утворені з них 4 купажі з різним співвідношенням олій з урахуванням їх жирнокислотного складу. Особливу увагу акцентуємо на ріпаковій олії, адже у своєму складі вона містить велику кількість ліноленової кислоти, порівняно із соняшниковою та оливковою, для яких більшою мірі характерна ліно- лева та олеїнова кислоти. У процесі дослідження встановлено, що купажування олій здійснюється для отримання оптимального співвідношення ω-6:ω-3 поліненасичених жирних кислот, яке для здо- рової людини становить 10:1. Відповідно, оптимальний рівень споживання лінолевої кислоти (ω-6) становить 10 г/добу, ліноленової (ω-3) – 1 г/добу. Простежено вплив жирнокислотного складу олій, особливо співвідношення насичених та ненасичених жирних кислот, на кислотне та пероксидне числа рослинних олій, які свідчать не лише про перевагу тих чи інших жирних кислот, але й про свіжість олій. Доведено, що ще одним важливим чинником, який свідчить про якість рослинних олій, є ступінь окислення жирових продуктів. Стійкість олій до окислення залежить від ступеня їх ненасиченості та вмісту токоферолів. Підтверджено, що швидкість окислення олій із високим вмістом поліненаси- чених жирних кислот значно більша, ніж із низьким вмістом, що є результатом наявності в полінена- сичених жирних кислотах подвійних та потрійних зв’язків. Дослідним шляхом визначено купажі, які будуть використовуватись у наступних дослідженнях, а саме купаж № 3 – соняшникова: ріпакова олії у співвідношенні 70:30 та купаж № 4 – соняшникова: оливкова олії у співвідношенні 80:20. Подальші дослідження спрямовані на створення маринадів на основі купажів рослинних олій для визначення їх впливу на показники якості натуральних м’ясних маринованих напівфабрикатів.
ВИКОРИСТАННЯ КАРОТИНОВМІСНОЇ СИРОВИНИ В ТЕХНОЛОГІЇ СИРЦЕВИХ ПРЯНИКІВ
Authors: Суткович Т. Ю. , Горобець О. М. , Шелудько В. М. , Положишникова Л. О.
Published: May 2021

У статті висвітлюється можливість удосконалення технології виготовлення сирцевих пряників шляхом додавання каротиновмісної сировини. Метою роботи є наукове обґрунтування технології пряників із підвищеною харчовою цінністю за рахунок використання гарбузового пюре. У процесі досліджень встановлено, що використання рослинної сировини збагачує борошняні кон- дитерські вироби і підвищує їхню біологічну цінність за рахунок використання овочевої сировини з багатим вмістом біологічно активних речовин. До такої сировини належить гарбуз, який володіє уні- кальним хімічним складом та має благотворний вплив на організм людини. Саме тому можна вико- ристовувати гарбуз у технології борошняних виробів та отримати готові продукти функціонального призначення. Науково обґрунтований той факт, що за рахунок вмісту β-каротину та вітаміну Е, які є антиоксидантами, готовий продукт, який містить у рецептурі 40% гарбузового пюре від кількості цукристої сировини за рецептурою, не лише збагачується цими вітамінами, а й сприяє подовженню тривалості зберігання готової продукції. Проведено дослідження впливу вмісту гарбузового пюре на органолептичні показники якості гото- вих виробів. На основі комплексних показників якості пряників виявлено, що найкращі характеристики має зразок із вмістом пюре 40% від загальної кількості цукристої сировини за рецептурою. Встанов- лено, що в таких готових виробах вміст вологи зростає майже на 2% порівняно з контролем, а лам- кість при цьому зменшується на 39,4% відповідно. Досліджено вплив рослинної добавки на формостійкість виробів. Встановлено, що гарбузове пюре в кількості 40% від кількості цукристої сировини за рецептурою не змінює цього показника. Проведено дослідження здатності сирцевих пряників поглинати вологу. Встановлено, що показник набухання при вмісті гарбузового пюре в кількості 40% приводить до збільшення набухання на 18%. Досліджено зміни вмісту вологи в різних зразках пряників у процесі зберігання. Встановлено, що масова частка вологи при зберіганні зменшується в дослідному зразку за 45 діб на 1,48%, в контрольному на 5,7%. Визначено показник ламкості готових виробів. Встановлено, що ламкість із плином часу збільшується: в контр- ольному зразку на 3,14% за 45 діб, а в дослідному на 1,94% відповідно.
РОЗРОБЛЕННЯ ШОКОЛАДУ НА ОСНОВІ КЕРОБУ З ДОДАВАННЯМ АРАХІСУ ТА НАСІННЯ СЕЗАМУ
Authors: Янчик М. В. , Кійко В. В. , Мазур М. В.
Published: May 2021

Метою статті є визначення перспектив використання керобу для виробництва шоко- ладу. Оскільки кондитерські вироби користуються великою популярністю серед населення, з метою зменшення їх негативного впливу на організм людини необхідно створити та науково обґрунтувати нові продукти покращеного інгредієнтного складу за рахунок використання нових видів спеціальної та екологічно чистої продовольчої сировини. У статті представлено загальну характеристику керобу, визначено, що він належить до функціональних харчових продуктів, що зумовлено його унікальним хімічним складом. Порівняльна характеристика керобу з какао-порошком показала, що кероб відріз- няється меншим вмістом жиру та білків, проте збагачений харчовими волокнами, мікро- та макро- елементами, його хімічний склад повністю збалансований за вмістом харчових речовин, вітамінів і мінералів. Також розглянуто дослідження вчених і науковців про можливість використання керобу в кондитерському виробництві, які показали, що він є перспективною сировиною і його використання дасть змогу розширити асортимент кондитерських виробів та підвищити їх біологічну цінність. У процесі досліджень здійснено порівняння білкового складу розробленого зразка шоколаду на основі керобу з додаванням насіння сезаму і арахісу з контрольними, а саме з шоколадом на основі керобу без добавок та шоколадом із вмістом какао-продуктів 60%. З отриманих результатів стало очевидно, що кількість білку в розробленому зразку шоколаду значно більша, ніж у контрольних зразках. Визначення глікемічного індексу розробленого зразка і контрольних зразків показало, що всі вони мають низький показник глікемічності, проте шоколад на основі керобу не містить доданий цукор, який підвищує рівень цукру в крові, тому його можуть споживати хворі на цукровий діабет. Подальші дослідження мають бути спрямовані на визначення фізико-мімічних та мікробіологічних показників розробленого зразку шоколаду на основі керобу.
Construction of Hybrid Deep Learning Model for Predicting Children Behavior based on their Emotional Reaction
Authors: T Senthil Kumar
Published: May 2021

Emotion prediction, the sub-domain of sentiment analysis helps to analyze the emotion. Recently, the prediction of children’s behavior based on their present emotional activities is remaining as a challenging task. Henceforth, the deep learning algorithms are used to support and assist in the process of children’s behavior prediction by considering the emotional features with a good accuracy rate. Besides, this article presents the prediction of children’s behavior based on their emotion with the deep learning classifiers method. To analyze the performance, decision tree and naïve Bayes probability model are compared. Totally, 35 sample emotions are considered in the prediction process of deep learning classifier with a probability model. Furthermore, the hybrid emotions are incorporated in the proposed dataset. The comparison between both the decision tree and the Naïve Bayes method has been performed to predict the children’s emotions after the classification. Based on the probability model of naïve Bayes method and decision tree, naïve Bayes method provides good results in terms of recognition rate and prediction accuracy when compared to the decision tree method. Therefore, a fusion of these two algorithms is proposed for predicting the emotions involved in children’s behavior. This research article includes the combined algorithm mathematical proof of prediction based on the emotion samples. This article discusses about the future scope of the proposal and the obtained prediction results.
PREVALÊNCIA DA PARALISIA FLÁCIDA AGUDA NO BRASIL ENTRE OS ANOS DE 2009 E 2019
Authors: Silva Lucas Barreto da Rocha , Costa Vitor Hugor Gurjão da , Santos Paula Luiza Matni dos , Soares Alexsander Lucas Gomes , Cavalcanti Ana Paula Ricardo , Teixeira Tainá Alves , Ferreira Tereza Cristina dos Reis , Dias George Alberto da Silva
Published: May 2021

Introdução: A poliomielite, incluída também na categoria de paralisia flácida aguda, é uma doença viral causada pelo poliovírus que infecta crianças e adultos, na qual o indivíduo apresenta alterações neuromusculares. Como forma de erradicação, o Brasil, seguindo os passos das autoridades sanitárias globais, investe no Programa Nacional de Imunização (PNI). Objetivo: Identificar o perfil dos acometidos pela Paralisia Flácida Aguda no Brasil. Métodos: Trata-se de um estudo descritivo do tipo transversal, com abordagem quantitativa, realizado por meio do levantamento de dados secundários referentes à PFA, na base de dados do Sistema de Informação de Agravos de Notificação (SINAN). Resultados: Foram encontrados 5167 casos de Paralisia Flácida Aguda no Brasil entre o período de 2009 a 2019, sendo agrupados de acordo com gênero, idade, região, sequelas e etnia. Os maiores números analisados foram na região nordeste, sendo responsável por 1925 casos (37,2%), o sexo masculino representa 55% dos casos totais, na questão étnica, os pardos correspondem cerca de 50% e os curados sem sequela são 2702 (40%) em comparação com sequela e ignorados na investigação. Conclusão: A prevalência de Paralisia Flácida Aguda no Brasil cresceu no período de 2009 a 2019. As regiões sudeste, centro-oeste e nordeste obtiveram o maior aumento. Esta última destaca-se por possuir os maiores valores em casos, tanto em quesito curados com e sem sequela. No que se refere a faixa etária e etnia, apesar de dados significativos, possui divergência entre as regiões, não sendo possível determinar qual a mais prevalente. Além disso, observou-se uma alta prevalência entre os homens nas regiões, exceto no centro-oeste.
ANÁLISE DA FUNÇÃO SEXUAL FEMININA NO PERÍODO GESTACIONAL
Authors: Soares Ana Clara Nunes , Silva Isabella Costa Belicha da , Castro Marília Silva de , Barros Rayana Carvalho , Silva Roberta Carolina de Sena , Nunes Erica Feio Carneiro , Ferreira Tereza Cristina dos Reis
Published: May 2021

Objetivo: O presente estudo possui como objetivo relatar a experiência da elaboração de um folheto educativo sobre a função sexual de mulheres no período gestacional. Métodos: Trata-se de um estudo do tipo relato de experiência sobre o processo de elaboração de um folheto educativo, que aborda como tema a função sexual de mulheres no período gestacional e suas alterações de acordo com os trimestres gestacionais. Foi realizada pesquisa bibliográfica nas bases de dados Scientific Electronic Library Online (SciELO) e Google Acadêmico, sobre tabus quanto a prática sexual na gravidez, bem como orientações a respeito da saúde sexual e reprodutiva, para a elaboração do material informativo e/ou educativo em saúde. Resultados: O material educativo desenvolvido pelas acadêmicas, intitulado “Função sexual feminina no período gestacional”, aborda a sexualidade na gestação e as mudanças que ocorrem no corpo feminino durante esse período. Conclusão: Espera-se que este material permita melhor disseminação de informações acerca dessa temática tão relevante e que contribua para o desenvolvimento de mais discussões e pesquisas acerca da função sexual durante o período gestacional.
QUALITATIVE ANALYSIS OF PHYTOCHEMICALS IN SELECTED SEAWEEDS OF MANDAPAM COAST, RAMESWARAM, INDIA
Authors: Maria Puspham Grace  , M Rajithra R  , V.Ilakkiya  , Dr.B.Dhanalakshmi
Published: May 2021

In the world, seaweeds or marine macro algae area unit is renewable living resources that are used as a several components like food, feed, and fertilizers. They are typically live hooked up to rock or alternative laborious substrata in coastal areas. Turbinaria found in tropical marine waters, which grows on rocky substrates. Turbinaria belongs to the class- Anthozoa, Order-Scleractinia, family-Dendrophylliidae, Genus- Turbinaria. The aim of the present study is the phytochemical analyses were evaluated for the marine algae Turbinaria conoides and Turbinaria ornate from Mandapam coast, Rameswaram, Tamil Nadu, India. To cope with the assessment of the chemical composition of assorted marine seaweeds were extracted from different solvents. The current study reveals that the seaweeds contain a high quantity of phytochemical constituents. Besides, the presence of alkaloids, terpenoids, steroids, tannins, saponins, flavonoids, phenols, coumarins, proteins, carbohydrates, quinones and glycosides from Turbinaria ornata and Turbinaria conoides. This report will lead to the isolation and characterization of these active secondary metabolites for bio-efficacy and bioactivity. Therefore, seaweed extracts possessed higher amount of phytochemicals and which proves that these selected seaweeds will have provide unique and novel metabolites of unprecedented structures, with antibacterial, antifungal, antiviral, anti-plasmodial, nematicidal, anti-inflammatory, anticancer, and anti-angiogenic activities, these bioactive compounds may provide high-quality drug candidates for pharmaceutical applications, as well as agricultural and industrial applications.
KEYWORDS: Turbinaria, Coumarins, Seaweeds, Phytochemicals and Turbinaria conodies
THE SOCIAL CLASS VARIATION IN HEALTH CARE EXPENDITURE: A CASE STUDY OF KHALLIKOTE BLOCK, GANJAM DISTRICT, ODISHA
Authors: Ashok Bhukta  , Prof. Sudhakar Patra
Published: May 2021

This objective carries the primary data collected through a questionnaire from my study area and analyses of the impact of health care on the socio-economic development and the level of living of the social class families compared to other families. This also focuses on the problems and preferences of the health care expenditure burden of social class families.
This present study was undertaken to investigate the existing health problems and healthcare practice of the social class (SC, ST, and OBC) communities of Khallikote Block in Ganjam District based on the present scenario, which exists between the SC, ST, and OBC groups. The findings of the study indicated that the demographic profile, socioeconomic status, general health status, but still lack of knowledge as well as poor availability of medical institution people intended to use traditional herbal medicine. The housing status of the social class community households needs to be improved through the help of village Panchayat should be oriented by Indira Awas yojana, and help of the people of construct good houses. It is necessary to provide orientation to village Panchayat about healthy housing and sanitation in the tribal communities. The village must be connected with the provision of “Rural Drinking Water” facilities in the social class village area, and villages to have safe drinking water in the villages as well in the community.
The study has the following limitations: The study has depicted the current situation of the Khallikote Block in Odisha; the result may not be relevant to other class of people. The study is limited to a cross-section sample of 348 households of the selected sample villages in Langaleswar and Khojapalli Panchayat. It has been assumed that the respondents are true and honest while filling the questionnaire and there is no bias. Due to time and resource limitations, a full-length survey is not possible with a wider representation of data. Insurgency problem in the state created a problem for data collection from interior parts of the state. Despite these limitations, an attempt has been made to make the study more scientific and reliable by testing the reliability of the primary data.
KEYWORDS: Health care expenditure, Income, cross-section sample, Regression, demographic profile.
IMPROVING THE QUALITY OF ORNAMENTAL BULBOUS WITH PLANT GROWTH-PROMOTING RHIZOBACTERIA (PGPR)
Authors: Domenico Prisa  , Alessandra Benati
Published: May 2021

The aim of this work was to use Plant growth promoting rhizobacteria (PGPR) for the improvement of cultivation and agronomic and pathogen protection characteristics of ornamental bulbous plants such as Tulip (fam. Liliacee), Iris (fam. Iridacee), Freesia (fam. Iridacee) and Narcissus (fam. Amarillidacee). The experiments, started in November 2020, were conducted in the greenhouses of CREA-OF in Pescia (Pt), Tuscany, Italy. The experimental groups were: i) group control irrigated with water and substrate previously fertilized; ii) group with Effective microorganisms irrigated with water and substrate previously fertilized; iii) group with beneficial bacteria (TNC Bactorrs13) irrigated with water and substrate previously fertilized; iv) group with beneficial bacteria (Tarantula powder Advanced nutrients ) irrigated with water and substrate previously fertilized. The trial showed a significant improvement in the agronomic parameters analysed on plants obtained from Narcissus, Iris, Tulip and Freesia bulbs treated with microorganisms. In particular, there was an increase in plant height, vegetative and root weight, bulb weight and diameter, and flower duration. In addition, the use of microorganisms in the growing medium showed a significant increase in the biocontrol of Botrytis cinerea. The treatment with Effective microorganisms (EM) showed the most significant results for all agronomic parameters analysed. The improvement in plant growth brought about by the activity of bacteria is a key aspect of achieving sustainable agricultural goals in the future. More research is needed in this field to identify new soil microbial strains that can be used for the formulation of new products applicable for improving the quality and resistance to biotic and abiotic stresses of potted plants.
KEY-WORDS: Ornamental bulbs; Microorganisms; Sustainable agriculture; Flowers; Pot plants
O antyfonie "Iesus Nazarenus Rex Iudaeorum" bł. Władysława z Gielniowa
Authors: Kubieniec Jakub
Published: May 2021

Według wiarygodnego świadectwa z początku XVI wieku antyfona Iesus Nazarenus Rex Iudeorum jest dziełem bł. Władysława z Gielniowa, jednego z najwybitniejszych polskich poetów późnego średniowiecza. Jest to ponadto jeden z trzech zaledwie utworów bernardyńskiego zakonnika, które zachowały się z melodią i jedyną kompozycją nie będącą kontrafakturą. Mimo to utwór nie doczekał się ani krytycznej muzyczno-tekstowej edycji, ani szczegółowej liturgicznej, czy muzykologicznej analizy. W literaturze przedmiotu wyrażano także wątpliwość, czy Gielniowczyk był twórcą muzycznego opracowania antyfony.

W artykule scharakteryzowano liturgiczną funkcję śpiewu, który w źródłach pojawia się w grupie suffragiów i najprawdopodobniej wykonywany był także podczas procesji pokutnych (Litania Maior, Litania Minor). Wskazano także na dziewięć nowych przekazów utworu świadczących o tym, że śpiewano go również poza Polską, m.in. w opactwie św. Ulryka i Afry w Augsburgu, w katedrze w Hawelbergu, Zagrzebiu i węgierskich klasztorach paulińskich. Nieco zaskakującą międzynarodową popularność antyfony wiązać należy zapewne z rosnącym zagrożeniem ze strony Imperium Osmańskiego. Obce przekazy, z których najstarsze pochodzą z połowy XVI wieku zawierają tę samą melodię, co źródła polskie. Może to wskazywać, że jest to melodia oryginalna, pochodząca z czasów Władysława z Gielniowa. Jej twórca wykazał się znajomością zasad retoryki oraz chorałowej stylistyki i jest bardzo prawdopodobne, że był nim świątobliwy zakonnik, który komponowanie pieśni traktował jako ważny element bernardyńskiego posłannictwa.
Monteverdi in San Marco, eds. Marco di Pasquale, Rodolfo Baroncini, Lucca 2020
Authors: Gembicki Bartłomiej
Published: May 2021

Book Review of: Monteverdi in San Marco, eds. Marco di Pasquale, Rodolfo Baroncini, Lucca 2020
Yield and resistance to leaf diseases of modern winter bread wheat varieties under the limiting influence of biotic factors
Authors: Yarosh A.V. , Riabchun V.K. , Chetveryk O.O.
Published: May 2021

Aim. To identify new sources of resistance of winter bread wheat to powdery mildew,Septoria leaf blotch, brown leaf rust and of high yield capacity under the conditions of the northeastern part of the Left-Bank Forest-Steppe of Ukraine.
Results and Discussion. The study of modern varieties of winter bread wheat onepiphytoties identified 88 sources with high (7-9 points) individual resistance to leaf diseases wereidentified, including 40 sources of resistance to powdery mildew, 20 sources of resistance to Septoria leaf blotch, and 28 sources of resistance to brown leaf rust. We selected 12 accessions of the highest breeding value due to their group resistance to powdery mildew, Septoria leaf blotch and brown leaf rust, among which domestic accessions bred by the Institute of Plant Physiology and Genetics of NAS of Ukraine and the VM Remeslo Myronivka Institute of Wheat of NAAS were predominant. As to foreign institutions, varieties bred at the RUE "Scientific and Practical Center for Agriculture of Belarus of NAS" stood out. Among the mid-tall sources of group resistance to powdery mildew, Septoria leaf blotch and brown leaf rust, three domestic genotypes with high yields (116-155% related to the check variety) were distinguished: Darynka Kyivska,Amina, Vezha Myronivska (UKR). Among the semi-dwarfs, Novosmuhlianka and Koliada (UKR) were the best varieties in terms of yield (152% related to the check variety).
Conclusions. It was determined that there were moderate or strong positive correlationsbetween the resistance of the winter bread wheat accessions under investigation to leaf diseases on epiphytoties and yield capacity (r = 0.47-0.60) with the greatest significance (P <0.01). At thesame time, Septoria-induced reduction in the yields was more conspicuous than that caused by brown leaf rust and especially by powdery mildew. The identified winter bread wheat sources of resistance to powdery mildew, Septoria leaf blotch, and brown leaf rust as well as of high yield
Fig-leaf gourd cucurbita ficifolia bouche – a new domestic pumpkin species in Ukraine
Authors: Kolesnik I.I. , Palinchak O.V.
Published: May 2021

Aim. To study morphobiological and economically valuable features of four collection fig-leaf gourd (Cucurbita ficifolia Bouche) accessions under the conditions of the Northern Steppe of Ukraine.
Results and Discussion. We investigated 4 fig-leaf gourd accessions (Cabello de Angel (ESP), DN01000 (NLD), DN01001 (MEX) and DN01002 (unknown origin) and proved that it was possible to grow C. ficifolia as a crop in the steppe of Ukraine and to obtain physiologically mature fruits and seeds. The vegetation period of the accessions under investigation varied within 140–150 days. DN01000 (NLD) and DN01002 (unknown origin) were the most early ripening (140 days). Cabello de Angel (ESP) and DN01001 (MEX) ripened the latest (148 days and 150 days, respectively). The studied plants had a strong habitus (the main stem length was 6–7 m) and long internodes (longer than 20 cm). The fruit pattern is a green net on a white-greenish background. The flesh merges with piths like in watermelons. Seeds are black, oval, small or medium (1.3 – 1.8 cm). Five-year data show the commercial performance of the accessions was low (2.3 – 2.9 kg). Cabello de Angel (ESP) and DN01000 (NLD) had the best performance (2.8-2.9 kg / plant). The other two accessions, DN01001 (MEX) and DN01002 (unknown origin) had equally poor performance (2.3 kg / plant). In general, the potential marketable yields from these accessions grown with a density of 5,100 plants/ha are low (11.7 - 14.8 t / ha) in comparison with three other pumpkin species (C. реро, C. maxima, C. moschata). The total number of fruits amounted to 4-7 fruits/plant; the number of mature fruits - 1.5-2.0 fruits/plant. The average fruit weight ranged 1.4 to 1.8 kg. The content of soluble dry matter was low (3 – 5 %). DN01000 (NLD) turned out to be very highly resistant to powdery mildew and bacterial leaf blight (9 points). This accession was also higly resistant to melon aphids (7 points). The other accessions were highly resistant to the above-referred pathogens (7 points) and moderately damaged by melon aphids (5 points).
Conclusions. The studied fig-leaf gourd (Cucurbita ficifolia) accessions are late-ripening (140–150 days); their commercial yields are 11.7–14.8 t / ha; their fruits contain little soluble dry matter (3.0 - 5.0 %); they are very highly resistant or highly resistant to common diseases (bacterial leaf blight, powdery mildew) and pests (melon aphids). Through the lens of breeding, fig-leaf gourd requires further detailed research, since it is of great interest as a stock for other cucurbits.
Prospects of persimmon (Diospyros l.) in the south of Ukraine
Authors: Hrabovetska O.A.
Published: May 2021

Aim. To evaluate the efficiency of introduction and adaptation of persimmon, prospects of its cultivation in the south of Ukraine, which is considered a zone of risky agriculture.
Results and Discussion. The article presents results of multi-year studies of both introduced and our own (resulted from breeding) Diospyros L. accessions. The first experience of persimmon growing outside the southern coast of the Crimea indicates that the weather in the Khersonska Oblast are quite consistent with biological characteristics of persimmon and that persimmon accessions suitable for cultivation in personal plots, dachas, amateur and farm orchards if one follows proper agricultural technologies. In multi-year studies, persimmon plants in the Khersonska Oblast were demonstrated to go through all stages of seasonal development during the growing period. Fruits are set, fully ripen and give viable seeds. Persimmon virginiana is the most freezing tolerant of all persimmon species. It has the longest and deepest dormance. Scion rooted P. virginiana can withstand frosts down to -35-37°С, and grafted P. virginiana  -30°С and below. Diospirus kaki accessions specimens have various freezing tolerance. Mature trees tolerate a drop in temperature to -16-18°C and less often to -22°C, giving a yield in the next growing year. Hybrid persimmon inherited the best from its parents - fruit size (50-250 g), and most importantly, freezing tolerance (-20  -27 ° C), depending on the variety. The palatable qualities of the parents (flavourless of D. kaki and flavorfulness of P. virginiana) were harmoniously combined in hybrid persimmon. In addition, the efficiency of the introduction and adaptation of persimmon accessions in the South of Ukraine was evaluated.
Conclusions. The efficiency of the introduction and adaptation as well as the prospects of cultivation of the Diospyros L. species in the South of Ukraine, namely, at the State Enterprise "Experimental Farm Novokakhovske” of the Institute of Rice of NAAS, were assessed. According to the introduction successfulness, all accessions were grouped into sufficiently promising, promising and insufficiently promising. The adaptation index is 55 to 95 (the adaptation degree varies from satisfactory to complete); this characterizes the Diospyros L. species as a promising crop for cultivation in amateur and farm orchards not only in the South of Ukraine, but also in the western and central regions of the country.