bluuebunny/crossref_metadata_2025 huggingface dataset:
A research on factors affecting the academic performance of freshman and sophomore at Hufi
Authors: Vy Truong Pham Thuy
Published: August 2021

The purpose of this study was to look into the various factors that influence the academic performance of freshmen and sophomores at Hufi University in Ho Chi Minh City. This study's participants were professors (30 males & 44 females). Using a questionnaire, a study was performed to collect information on various variables related to student academic success. The results of the annual assessment of their students measured academic success. According to the findings of the research, there is a close association between undergraduate and learning outcomes. However, there is little research on the relationship between psychological facets of the student body and academic success in Vietnam at the moment. Meanwhile, research into this partnership would aid HuFi University in further understanding the fundamental problems in student psychology, al-lowing it to develop the requisite activation plans to improve student efficacy as well as the school's training performance. With nearly 54,000 students, Ho Chi Minh City University of Food Industry is the largest main school in the South. With the student's latest academic performance being just average, students ranked the lowest in terms of putting their newly acquired experience and skills into work. This demonstrates that the school does not properly match the expertise and skills students learn with what life requires of them, resulting in human capital that is incapable of fulfilling potential socioeconomic growth criteria. A period of global economic integration, As a result, to contribute to the university's improvement as a school with a long tradition of experience.
A Study on Golden Age for Vietnamese Learners of English
Authors: Tuyen Tran Ngoc Thanh
Published: August 2021

When starting learning English, Vietnamese learners will often meet with some difficulties caused by the influence of both external and internal factors. One of the most important internal factors that affect language acquisition is the age factor; therefore, finding the golden age for Vietnamese learners of English will contribute to declining some troubles that can meet for beginners. This study is performed based on a combination of qualitative methods and quantitative methods, which aims to provide the most accurate results in this issue. First, the qualitative methods are applied through searching, analyzing, and synthesizing some studies related to this topic on the Internet via two main websites, Google Scholar and Google Book. Second, the quantitative methods are executed through two main forms: online survey via Google Form and interview via Zalo and Messenger. Through the study, it is concluded that the golden age ranges from ages three to under 18 years old; in this period, people can reduce to the lowest level of the problems relating to four skills in English, especially listening and speaking skills. Besides, the study finds out that different ages of learning English would lead to differences in some respects like vocabulary learning speed, English listening comprehension, grammar knowledge, etc.
The production (and breach) of new norms in the time of COVID-19: Achieving physical distancing in public spaces
Authors: Drury John , Stokoe Elizabeth
Published: August 2021

A key requirement of COVID-19 pandemic behavioural regulations in many countries was for people to ‘physically distance’ from one another, which meant departing radically from established norms of everyday human sociality. Previous research on new norms has been retrospective (or prospective), focusing on reported levels of adherence to the regulations or the intention to do so. In this paper, we take an observational approach to study the embodied and spoken interactional practices through which people produce or breach the new norm. The dataset comprises 20 ‘self-ethnographic’ fieldnotes collected immediately following walks and runs in public spaces, and these were analysed in the ethnomethodological tradition. We show that and how the new norm emerged through the mutual embodied and spoken conduct of strangers in public spaces. Orientations to the new norm were observed as people torqued their bodies away from each other in situations where there was insufficient space to create physical distance. We also describe how physical distance was produced unilaterally or was aggressively resisted by some people. Finally, we discuss the practical and policy implications of our observations both for deciding what counts as physical distancing and how to support the public to achieve it.
A study on the effectiveness of learning soft skills to HUFI students
Authors: Vy Pham Chau Tuong
Published: August 2021

Today, education and qualifications are not enough to determine the recruitment of workers for many businesses and employers. Soft skills are a major differentiating factor for employability and professional success today. This is true for almost all fields, regardless of the sector. The businesses are also demanding in terms of skills for employees. Therefore, it is extremely necessary to cultivate soft skills for students in the university. To ensure students are fully equipped with soft skills, HUFI has also implemented the teaching of essential and appropriate soft skills for students. The research paper revolves around the concept, role, and development of soft skills today, and highlights the effectiveness of soft-skills learning for HUFI students. Besides, it also shows the interest and recognition of students' soft skills
Analisis Anggaran Biaya Sebagai Alat Pengendalian Manajemen Pada Kantor Wilayah PT. Pegadaian (PERSERO) Cabang Palopo
Authors: Institute Andi Djemma
Published: August 2021

Anggaran mempunyai peranan yang penting dalam perusahaan sehubungan dengan kebijakan manajemen terhadap pendapatan dan biaya yang disusun. Sehubungan dengan hal tersebut maka dalam menyusun anggaran terlebih dahulu diperlukan analisis sehingga anggaran yang disusun tidak terlalu menyimpang jauh dari realisasinya. Penelitian dilakukan pada PT. Pegadaian (Persero) Cabang Palopo dengan tujuan apakah anggaran biaya dapat dijadikan sebagai alat pengendalian manajemen pada kantor wilayah PT. Pegadaian (Persero) Cabang Palopo. Permasalahn yang ditemui penulis yaitu masalah penyusunan anggaran biaya, bahwa masih adanya terdapat selisih (Variance) anggaran dengan realisasinya, baik selisih menguntungkan (Favorable) maupun selisih tidak menguntungkan (Unfavorable). Hasil penelitian yang diperoleh bahwa anggaran biaya belum sepenuhnya berperan sebagai alat pengendalin manajemen pada Kantor wilayah PT. Pegadaian (Persero) Cabang Palopo masih kurang efektif karena masih terjadi penyimpangan baik itu penyimpangan menguntungkan (favorable) maupun penyimpangan tidak menguntungkan (unfavorable).
Analisis Pengendalian Kualitas untuk Mengurangi Produk Cacat pada Perusahaan
Authors: Institute Andi Djemma
Published: August 2021

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengendalian kualitas untuk mengurangi produk cacat pada PT. Asera Tirta Posidonia Kota Palopo. Penelitian ini akan dilakukan pada PT. Asera Tirta Posidonia Kota Palopo dengan data yang digunakan yakni data sekunder. Permasalahan yang ada dalam penelitian ini akan dianalisis dengan menggunakan metode analisis deskriptif yaitu metode dengan cara mengumpulkan data dan mendeskriptifkan atau menjelaskan data-data tersebut berdasarkan kriteria-kriteria umum yang berlaku dan hal-hal yang ditemukan di lapangan. Dari hasil yang didapatkan bahwa pengendalian biaya kualitas untuk mengurangi produk cacat PT. Asera Tirta Posidonia Kota Palopo menggunakan analisis menghitung total biaya kualitas dan jumah optimal, menghitung total produk cacat/rusak, menghitung garis pusat Central Line (CL), menghitung batas kendali bawah atau Upper Control Limit (UCL), dan menghitung batas kendali bawah atau lower control limit (LCL) menunjukkan bahwa biaya kualitas yang tinggi mampu mengurangi produk cacat PT. Asera Tirta Posidonia Kota Palopo untuk tahun 2016 dengan total biaya kualitas Rp 27.854.052 dan jumlah produksi optimal sebesar 696.379 perdos setiap bulan.
Pengaruh Tingkat Suku Bunga terhadap Pemberian Kredit Briguna (kredit pegawai) pada PT. Bank Rakyat Indonesia (persero) Tbk Unit Sidomukti
Authors: Institute Andi Djemma
Published: August 2021

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh tingkat suku bunga terhadap pemberian kredit Briguna (kredit pegawai) pada PT. Bank Rakyat Indonesia (persero) Tbk Unit Sidomukti. Kegiatan penelitian dilaksanakan pada PT. Bank Rakyat Indonesia (persero) Tbk Unit Sidomukti, Kec. Bone-Bone, Kab. Luwu Utara. Penelitian ini dilaksanakan selama dua bulan terhitung dari bulan Februari sampai dengan bulan April 2020. Pengambilan sampel menggunakan teknik purposive sampling yaitu teknik pengambilan sampel berdasarkan kriteria-kriteria tertentu yang akan dijadikan sebagai bahan pertimbangan dalam pemilihan sampel. Simpulan dari penelitian ini adalah variabel Tingkat Suku Bunga (X) berpengaruh terhadap Pemberian Kredit Briguna (Y) pada Bank Rakyat Indonesia (persero) Tbk, Unit Sidomukti Kec. Bone-Bone, Kab. Luwu Utara, pengaruh tersebut dapat dilihat pada tabel koefisien hasil regresi yang menunjukkan nilai signikannya sebesar 0,037 lebih kecil dari 0,05 atau 0,037 < 0,05, artinya hipotesis diterima. Besarnya pengaruh atau kontribusi dari variabel bebas dapat dilihat dari nilai R Square sebesar 0,812. Hal ini berarti bahwa kemampuan variabel tingkat suku bunga memberikan kontribusi terhadap variabel Pemberian Kredit Briguna pada Bank Rakyat Indonesia (Persero) Tbk, Unit Sidomukti, Kec. Bone-Bone, Kab. Luwu Utara sebesar 81,2%, sedangkan 18,88% dipengaruhi variabel lain yang tidak diteliti
Structural Determinants of Democratic Consolidation and Nepal’s Loktantra Since 2017
Authors: Humagain Sanjeev
Published: August 2021

Despite frequent political changes, democratic consolidation is not a popular question among the researchers of democracy in Nepal. This article aims to connect the theoretical discussion of consolidation of democracy, mostly focusing on the structural factors and Nepali Loktantra. Two findings of this study are particularly important for the discussion of the consolidation of Loktantra in Nepal. First, the macro structural factors – e.g., economic modernization, regime type, and party -system – make pessimistic predictions on future of Nepali democracy. In other words, the macro structural conditions are unfavorable for the consolidation of the democracy in contemporary Nepal. Second, procedural dimensions of the democracy are insufficient to define Nepali Loktantra. The newly adopted regime has attempted to merge few components of non-majoritarian democracy too. We need more critical evaluation on the characteristics of Nepali Loktantra. If it is different with a procedural democracy, its relation with socio-economic structure also should be different.
Local Government Financing Practice and Challenges in Developing Countries with Reference to Nepal
Authors: Sharma Devilal
Published: August 2021

The fundamental problem confronting most local authorities, especially those managing cities in developing countries, is the widening gap between the availability of financial resources and municipal spending needs. One of the main reasons for this increasing fiscal gap is the rapid growth of urban populations, which creates an ever-increasing demand for public services, new public infrastructure, and its maintenance. Most cities in developing countries depend mostly on central government transfers, with lesser revenues derived from property taxation and service charges. The main aim of this study is to review the scholarly published documents regarding the responsible governing system of the local government in the developing economy and to observe the challenges to them to manage fiscal imbalances. Looking at the practice of fiscal federalism and economic decentralization, there is no uniformity in the global experience. Developed countries are at the forefront of this agenda while developing countries have different experiences. It is important to find the right path with the appropriate solution to the problem seen from the international experiment and move forward accordingly. It is important not only to make laws but also to achieve prosperous prosperity through their proper use and for that it is important to understand that the implementation of the law should be done in the right spirit.
Women Representation in Nepalese Local Election 2017: Issues and Challenges
Authors: Manandhar Sanju
Published: August 2021

Democracy is for power and justice. Women's participation in politics is for achieving these twin goals.  The main objective of this study is to reviews the women representation at Nepalese local in political domain. The essential data and information are collected from secondary sources. Reports, information, facts, figures, policies, acts and program published by Nepal Election Commission-2017 and other related sources reports are basically used in this paper. One of the key factors to ensure higher and meaningful participation of women in politics is these favorable (reservation) electoral provisions. The 2017 local elections were significant in advancing female political representation in Nepal. However, what has been achieved so far is not enough and continued concentrated action is essential. There are more issues and challenges to be resolve for fair and meaningful political participation of women. The women's representation in politics should not be just a numeric representation. It should rise in the societal awareness for women and build capacity of female leaders and ultimately helps in the overall development of the country.
Women Participation in Local Development: A Study of Kaski District
Authors: Dahal Girdhari
Published: August 2021

The purpose of this study is to examine the women participation in local development of Kaski district in Nepal. The nation provides equal opportunities to the women. Despite that, they are strong enough and empowered in local development? Nepalese women are struggling for equal opportunity in society. This paper is qualitative research. It is based on primary and secondary data based on descriptive and analytical paper. In the local election held in 2017, 152 women were elected to the local government in Kaski district. They are Dalit and non-Dalit both. Constitutionally thirty-three percent women are required to be the participants on each level of the government of Nepal. It is a legal provision for participation in local governments. Similarly, women are the participants in the federal, provincial and local governments of Nepal. The constitution has provided women participation on policy level as well as civil service, Nepal Police and Nepal Army and other sectors of the nation. Now, the federal democratic republic nation of Nepal has been practicing inclusive democracy. It is a great achievement for the Nepalese women. Now, 21th century as democratic country like Nepal needs meaningful women participation on a local level. The women need equal opportunity in the social, economic and political sector. Local level of Kaski district women participate with empower on politics as well as development activities as planning, budgeting, judicial leadership. These are the symbolic empowerment of women in local development.
Foucault’s Dismissal of Ideology: A Critique
Authors: Prasai Khagendra
Published: August 2021

Foucault dismisses ideology as an object of investigation in understanding power relations for three important reasons bearing on his rejection of true-false distinction, dismissal of reference to subject and trivialization of ideology. This paper argues against Foucault's claim and shows that investigation of ideology constitutes an important task in understanding relation of domination—which is substantiated by demonstrating firstly that the true-false distinction is not only ontologically real but also morally warranted; and secondly that ideology is not merely a passive effect of infrastructure of an oppressive social system but is in reciprocal relation with it and therefore plays an indispensably important role in maintaining the system in general and the present-day capitalism in particular.
Bericht der Verbundzentrale des Österreichischen Bibliothekenverbundes über den Zeitraum April 2020 bis April 2021
Authors: OBVSG Team der
Published: August 2021

Aufbauend auf dem verbundinternen, jährlichen „Bericht der Verbundzentrale“, wird die Arbeit des Österreichischen Bibliothekenverbundes und seiner Verbundzentrale vom Zeitraum April 2020 bis April 2021 einer breiten Öffentlichkeit im Überblick vorgestellt.
Assessment of landscape fires in 2020 in Russia
Authors:   Greenpeace Russia, Glushkov I. V. , Lupachik V. V. ,   Greenpeace Russia, Zhuravleva I. V. ,   Greenpeace Russia, Yaroshenko A. Yu. ,   Greenpeace Russia, Komarova A. F. ,   Greenpeace Russia, Drozdovskaya M. A. ,   Greenpeace Russia, Drozdovskiy A. N. ,   Greenpeace Russia, Pilipenko A. V. ,   Greenpeace Russia, Barakova N. Yu. ,   Greenpeace Russia, Vasilieva M. Yu. ,   Greenpeace Russia, Koltsov D. B. ,   Greenpeace Russia, Zenkevitch Yu. E. ,   Greenpeace Russia, Zudkin A. G. ,   Greenpeace Russia, Andreeva A. A. ,   Greenpeace Russia
Published: August 2021

Landscape fires are one of the main factors of anthropogenic vegetation and soil transformation, as well as anthropogenic climate change. Despite this, until now there have been no detailed estimates of the scale of all types of landscape fires throughout Russia for a full calendar year. This work was aimed at providing such an assessment for landscape fires in 2020, as well as creating a publicly available map of these fires. The fires were mapped by experts and specially trained volunteers on the basis of Sentinel-2 MSI medium spatial resolution satellite images (20 m/pixel) for two periods — from January 1 to May 15, and from May 16 to December 31 inclusive. The total area of identified landscape fires was 25.84 million hectares. The division of the identified fires into presumably controlled (prescribed burning) and uncontrolled (actually fires) was not carried out within the framework of this work. However, the burned areas, corresponding to the area criterion established for single prescribed burnings (up to 10 hectares), account for only 0.96% of the total area of detected fires. The final map of landscape fires, compiled as a result of this work, is available in the public domain at https://maps.greenpeace.org/maps/gpru/fires_2020.
أثر توظيف تقنية البودكاست في تنمية مهارة الاستماع في مادة اللغة الإنجليزية لدى طلاب الصف الأول بمحافظة جنوب الباطنة
Authors: بنت محمد بن زيد المعولية إيمان
Published: August 2021

هدفت الدراسة إلى التعرف على أثر توظيف تقنية البودكاست في تنمية مهارة الاستماع في مادة اللغة الإنجليزية لدى طلاب الصف الأول بمحافظة جنوب الباطنة، اشتملت العينة على (54) طالباً من طلبة الصف الأول الأساسي بمحافظة جنوب الباطنة خلال الفصل الثاني للعام الدراسي 2018/2019 بواقع (27) طالباً للمجموعة التجريبية، و(27) طالباً للمجموعة الضابطة. لتحقيق أهداف الدراسة تم تطوير اختبار قبلي وآخر بعدي في مهارة الاستماع، وقد أظهرت النتائج وجود أثر لتوظيف تقنية البودكاست في تنمية مهارة الاستماع في مادة اللغة الإنجليزية لدى طلبة الصف الأول بمحافظة جنوب الباطنة، كما أظهرت النتائج تفوق المجموعة التجريبية الذين درسوا باستخدام تقنية البودكاست على تنمية مهارة الاستماع لديهم على المجموعة الضابطة في الاختبار التحصيلي البعدي. وقد أوصت الدراسة بمجموعة من التوصيات من أهمهما: ضرورة الاهتمام بتوظيف تقنية البودكاست في تنمية مهارة الاستماع، إذ أشارت نتائج الدراسة الحالية إلى الأثر الكبير لهذه التقنية في تنمية مهارة الاستماع لدى طلبة الصف الأول.
بناء معايير للتقويم والاعتماد المدرسي للمدارس الحكومية بسلطنة عُمان
Authors: بنت حمود بن ناصر المحروقية بدرية , عبد جاسم الزاملي علي , محمد إبراهيم محمود
Published: August 2021

هدفت الدراسة الحالية إلى بناء معايير للتقويم والاعتماد المدرسي للمدارس الحكومية بسلطنة عُمان؛ حيث اتبعت الدراسة المنهج الوصفي، وتكونت العينة من (490) فرداً من الإداريين والمعلمين ببعض المدارس الحكومية، والمشرفين الإداريين ومشرفي تقويم الأداء المدرسي في خمس محافظات تعليمية، بالإضافة إلى المشرفين بديوان عام الوزارة. وقد خلصت الدراسة بقائمة مكونة من (10) معايير للتقويم والاعتماد المدرسي، وهي: (التخطيط الاستراتيجي، وإدارة الموارد البشرية والمالية، والبيئة المدرسية والمناخ التربوي، والمشاركة المجتمعية، والمبنى المدرسي وإجراءات الأمن والسلامة، والمنهج الدراسي وطرق التدريس المتبعة، وأساليب تقويم التحصيل ونتائج الطلبة، ومصادر التعلم والمختبرات، والخدمات الطلابية والأنشطة المدرسية، وخطة التحسين المدرسية)، كما يندرج تحت كل معيار مجموعة من المؤشرات الإجرائية التي يمكن أن يستدل من خلالها على مستوى تحقق المعيار والتي بلغت (78) مؤشراً إجرائياً. وقد تمتعت قائمة المعايير بمؤشرات صدق وثبات مرتفعة تعزز من استخدامها لأغراض التقويم والاعتماد المدرسي.
دور المشرفة التربوية في تحقيق التنمية المهنية المستدامة لمعلمات الصفوف الأولية في المدارس الحكومية بمدينة جدة من وجهة نظر القائدات والمعلمات
Authors: هاشم محمد طيب خديجة , أحمد حريري رندة
Published: August 2021

هدفت الدراسة إلى التعرف على دور المشرفة التربوية في تحقيق التنمية المهنية المستدامة لمعلمات الصفوف الأولية في المدارس الحكومية بمدينة جدة من وجهة نظر القائدات والمعلمات، وبيان أثر متغيري المؤهل العلمي وسنوات الخبرة على مجالاتها. واتبعت الدراسة المنهج الوصفي التحليلي لجمع البيانات من عينتها التي تألفت من (38) قائدة، و(220) معلمة. وتوصلت نتائج الدراسة إلى أن مستوى دور المشرفة في تحقيق التنمية المستدامة لمعلمات الصفوف الأولية من وجهة نظر القائدات جاء بدرجة (متوسطة) بمتوسط حسابي(3,35)، وبنسبة مئوية (67%)، ومجال العمل ضمن فريق جاء بدرجة (كبيرة) بمتوسط حسابي (3,42) وبنسبة مئوية (68.4%)، ومجال (الاتصال والتواصل، تكنولوجيا المعلومات، التدريب والتطوير) بدرجة (متوسطة) بمتوسط حسابي بين (3,27-3,39)ونسبة مئوية بين (65.4%-%67.8)، ومستوى دور المشرفة في تحقيق التنمية المستدامة لمعلمات الصفوف الأولية من وجهة نظر المعلمات جاء بدرجة (كبيرة) بمتوسط حسابي (3,42)، وبنسبة مئوية (68.4%)، وجاءت مجال (تكنولوجيا المعلومات، الاتصال والتواصل، العمل ضمن فريق) بدرجة (كبيرة) بمتوسط حسابي بين (3,49-3,65)ونسبة مئوية بين (69.8%-73,0%)، ومجال التدريب والتطوير بدرجة (متوسطة) بمتوسط حسابي (3,01) وبنسبة مئوية (60.2%). وكشفت النتائج عن عدم وجود فروق ذات دلالة إحصائية لاستجابة قائدات المدارس حول دور المشرفة في تحقيق التنمية المستدامة لمعلمات الصفوف الأولية تعزى لمتغيري المؤهل العلمي وسنوات الخبرة. وأوصت الدراسة بضرورة العمل على تواصل المشرفة مع المجتمع المحلي لزيادة وعي قائدات المدرسة في رسالة ورؤية وأهداف المعلمة، وإعداد المشرفة المواد التدريبية لتلبية حاجات التنمية المهنية المستدامة للمعلمات.
متطلبات التعليم عن بعد في جامعات المملكة العربية السعودية لمواجهة جائحة كورونا (تصور مقترح)
Authors: عبدالله السمحان منى
Published: August 2021

هدفت الدراسة إلى الكشف عن متطلبات التعليم عن بعد في جامعات المملكة العربية السعودية لمواجهة كورونا. ولتحقيق هدف الدراسة قامت الباحثة من خلال منهج الدراسة الوصفي التحليلي بتحليل الأدبيات والتجارب المتعلقة بالتعليم عن بعد في مؤسسات التعليم الجامعي بشكل عام والسعودي بشكل خاص وجمع المعلومات وتحليلها وتفسيرها للاستفادة منها في موضوع الدراسة.
حقوق وواجبات المرأة المتضمنة في كتاب الفقه (نظام المقررات) لطالبات الصف الأول الثانوي
Authors: عبدالمجيد العبدالكريم يارا , بن إبراهيم البديوي توفيق
Published: August 2021

هدف هذا البحث إلى التعرف على مدى تضمن كتاب الفقه (نظام المقررات) للصف الأول الثانوي بالمملكة العربية السعودية لحقوق وواجبات المرأة في الشريعة الإسلامية التي يجب أن تلم بها الطالبة في المرحلة الثانوية. ولتحقيق أهداف الدراسة أعد الباحثان أداة الدراسة التي تمثلت في (بطاقة تحليل محتوى) وتم استخدامها في تحليل محتوى الكتاب في ضوء (حقوق وواجبات المرأة ) بعد التأكد من صدقها و ثباتها، وذلك باستخدام المنهج الوصفي التحليلي، وعولجت البيانات الاحصائية باستخدام التكرارات المئوية والنسب المئوية . وكان من أهم نتائج الدراسة أن كتاب الفقه تضمن (62 %) من الحقوق والواجبات للمرأة التي يجب أن تلم بها طالبة المرحلة الثانوية. وفي ضوء هذه النتائج قدم الباحثان عدداً من التوصيات كان أبرزها أن يراعي مؤلفو الكتب الدراسية تضمين حقوق وواجبات المرأة الملائمة لطالبات الصف الأول الثانوي في محتوى كتاب الفقه نظام المقررات للصف الأول الثانوي بالمملكة العربية السعودية، وبخاصة الحقوق والواجبات التي لم يتضمنها محتوى الكتاب. وإعادة صياغة لغة الكتاب بما يخاطب الطالبة بصيغة المؤنث لأهميته في شعور الطالبة بأنها هي المخاطبة.
دور المنصة الرقمية "سفير" في التخفيف من الاغتراب النفسي لدى الطلبة المبتعثين في الولايات المتحدة الأمريكية
Authors: منصور سالم المعاشي تماضر
Published: August 2021

تهدف الدراسة الحالية إلى معرفة الخدمات التي تقدمها المنصة الرقمية "سفير" المستخدمة في التواصل مع الطلاب المبتعثين في الولايات المتحدة الأمريكية، إضافة إلى واقع الاغتراب النفسي عبر المنصة الرقمية "سفير"، ولتحقيق أهداف الدراسة اتبعت الباحثة المنهج الوصفي التحليلي. تكونت عينة الدراسة من (23) طالباً مبتعثاً، تم استخدام استبانة تكونت من مجالين، الأول حول واقع الخدمات التي تقدمها منصة "سفير"، والمجال الثاني حول الاغتراب النفسي. توصلت نتائج الدراسة إلى أن واقع المنصة الرقمية "سفير" لها دور مساعد بدرجة مرتفعة خلال فترة الابتعاث الأولى للطلبة، كما بينت النتائج أن واقع الاغتراب النفسي عبر منصة "سفير" كان متوسطاً، للبعدين، وهذه النتيجة تُشير إلى أن المنصة تُسهم في التخفيف من الاغتراب التفسي للطلبة المبتعثين. وعليه أوصت الدراسة بوضع خطة استراتيجية لدعم التواصل والاتصال من قبل الطلبة المبتعثين مع المنصة الرقمية "سفير" من خلال الملحقيات الثقافية في بلدان الاغتراب.
استثمار مصادر التعلم الإلكترونية في سياق تجربة التعليم عن بعد أثناء جائحة كورونا في كلية الدراسات العليا بالجامعة العربية الأمريكية (دراسة حالة)
Authors: حسن القيق زيد , النابلسي رانية
Published: August 2021

هدفت الدراسة إلى التعرف على مدى استثمار مصادر التعلم الإلكترونية في سياق تجربة التعليم عن بعد أثناء جائحة كورونا (COVID-19) في كلية الدراسات العليا بالجامعة العربية الأمريكية، ولتحقيق هذا الهدف تم تصميم أسئلة لطرحها على مجموعة بؤرية تكونت من (2) من الأساتذة الجامعيين، و(9) من طلبة برنامج الدكتوراة في برنامج الإدارة التربوية في الجامعة العربية الأمريكية، وأشارت نتائج الدراسة إلى أهمية (التدريب) الذي خضع له الأساتذة الجامعيون في تسهيل عملية الانتقال من حالة التعليم الوجاهي، إلى التعليم الافتراضي، وأكدوا أن عدم تلقي الطلبة تدريباً على مهارات التعامل مع المصادر الإلكترونية شكل صعوبة للطلبة، وأشار بعض الطلبة إلى أن تحويل البيت لمكان للمحاضرة شكل بالنسبة لهم ضغطاً نفسياً، من حيث الاستعداد، وإجبار جميع من في المنزل، وخاصة الصغار على تقدير أن هناك محاضرة تعليمية. وكانت أبرز توصيات الدراسة أن يتم مراعاة أهمية الاتصال الاجتماعي، الذي ينتج عن الحضور الوجاهي لأطراف العملية التعليمية (الأستاذ الجامعي، والطلبة)، لما فيه من نقل للمشاعر، والتواصل الاجتماعي.
مقارنة بين النظرية الكلاسيكية والنموذج ثلاثي المعلم في انتقاء فقرات اختبار تحصيلي للغة الإنجليزية
Authors: بنت صالح الصيخان رحاب , ثاني ضامن المومني رنا
Published: August 2021

هدفت هذه الدراسة إلى المقارنة بين النظرية الكلاسيكية والنموذج ثلاثي المعلم لنظرية استجابة الفقرة في انتقاء فقرات اختبار تحصيلي لمادة اللغة الإنجليزية. ولتحقيق أهداف هذه الدراسة تم بناء اختبار تحصيلي لمادة اللغة الإنجليزية للصف الأول ثانوي مكون بصورته النهائية من (42) فقرة من نوع الاختيار من متعدد لأربعة بدائل، وشملت عينة الدراسة على(1076) طالبة تم اختيارهم بالطريقة العشوائية العنقودية متعددة المراحل من (11) مدرسة للبنات. وقد تم استخدام البرامج الإحصائية (IRT-PRO 4 , , Cocron, AMOS (SPSS لتحليل بيانات الدراسة، وبعد التحقق من افتراضات نظرية استجابة الفقرة فقد طابقت (36) فقرة للنموذج ثلاثي المعلم، وهو ما نسبته (85.71%) من فقرات الاختبار، وطابقت (38) فقرة لنظرية الاختبار الكاسيكية، وهو ما نسبته (90.45%) من فقرات الاختبار. وفيما يتعلق بالخصائص السيكومترية للاختبار (الصدق والثبات)، فقد بلغ قيمة معامل الثبات للنظرية الكلاسيكية بإستخدام ﻣﻌﺎﻣﻞاﻟﺜﺒﺎت كودر-ريتشاردسون (KR–20) (0.89)، بينما بلغ معامل الثبات التجريبي للنموذج ثلاثي المعلم (0.78)، وتم تقدير معامل الصدق المحكي لكلا النظريتين من خلال حساب معامل ارتباط بيرسون بين نتائج الطالبات وتحصيلهن في مادة اللغة الإنجليزية، فكانت قيمة معامل الصدق المحكي في نظرية استجابة الفقرة (0.59)، بينما بلغت قيمة معامل الصدق المحكي للنموذج ثلاثي المعلم بعد حذف الفقرات غير المطابقة (0.60). وكشفت نتائج هذه الدراسة عن وجود فروق ذات دلالة إحصائية بين معاملي الثبات بين النظرية الكلاسيكية والنموذج ثلاثي المعلم لصالح النظرية الكلاسيكية، وفروق ذات دلالة إحصائية بين معاملي الصدق المحكي بين النظرية الكلاسيكية والنموذج ثلاثي المعلم لصالح النموذج ثلاثي المعلم. كما أشارت هذه الدراسة إلى المميزات التي تتمتع بها نظرية استجابة الفقرة اثناء تحليل الفقرات؛ إذ توفر معلومات أكثر عن أداء الفقرات عند كل مستوى من مستويات القدرة، مما يساهم في استخدامها في بناء وتطوير مختلف الإختبارات في المجالات التعليمية.
درجة تضمين مهارات الاقتصاد المعرفي بمنهج الرياضيات لمرحلة ما بعد الأساسي من وجهة نظر معلمي ومعلمات الرياضيات بمحافظة الداخلية بسلطنة عُمان
Authors: بن ناصر بن سيف الريامي محمد
Published: August 2021

هدفت الدراسة الحالية إلى التعرف على مهارات الاقتصاد المعرفي اللازم توفرها في منهج الرياضيات لمرحلة ما بعد الأساسي، وكذلك الكشف عن درجة تضمين مهارات الاقتصاد المعرفي في منهج الرياضيات بسلطنة عُمان، واستخدمت الدراسة المنهج الوصفي، كما استخدمت الاستبانة في جمع البيانات والمعلومات وتم تطبيقها على عينة مكونة من (43) معلماً ومعلمة. وتوصلت نتائج الدراسة إلى قائمة بمهارات الاقتصاد المعرفي اللازم توفرها في منهج الرياضيات لمرحلة ما بعد الأساسي، وقد تم تحكيمها وتحديدها في (38) فقرة، موزعة على ثلاثة محاور رئيسة هي: (المهارات المعرفية والعقلية، المهارات الاقتصادية ومهارات الاتصال وتكنولوجيا المعلومات)، كما كشفت الدراسة عن أن درجة تضمين مهارات الاقتصاد المعرفي (للثلاثة المحاور) بمنهج الرياضيات لمرحلة ما بعد الأساسي من وجهة نظر معلمي ومعلمات الرياضيات بمحافظة الداخلية بسلطنة عُمان، كانت بدرجة متوسطة، وكشفت النتائج أيضاً إلى عدم وجود فروق ذات دلالة إحصائية عند مستوى الدلالة (α ≤ 0.05) بين استجابات أفراد عينة الدراسة من المعلمين والمعلمات لدرجة تضمين مهارات الاقتصاد المعرفي بمنهج الرياضيات لمرحلة ما بعد الأساسي في معظم الفقرات تُعزى لمُتغير النوع الاجتماعي (معلمون – معلمات).
PENGARUH PEMANFAATAN ABU SEKAM PADI DAN ABU TERBANG PLTU BUNTOI SEBAGAI SEMEN KONVENSIONAL TERHADAP KUAT TEKAN
Authors: Yunita Yunita , Meilawaty Okta , Liliana Liliana
Published: August 2021

Beton geopolimer adalah beton yang tidak menggunakan semen portland sebagai binder. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui komposisi yang dihasilkan dari penambahan abu sekam padi terhadap abu terbang PLTU Buntoi sebagai pengganti semen, sehingga didapat kuat tekan beton geopolimer yang maksimal. Metode yang digunakan adalah metode eksperimen, yaitu dengan membuat benda uji pasta geopolimer ukuran 20 mm × 40 mm. Dengan variasi penambahan abu sekam padi (0%,10%, 20%, 30% dan 40%) dari berat abu terbang. Hasil kuat tekan pasta geopolimer dengan persentase penambahan abu sekam padi sebanyak 40% dan abu terbang 60% menghasilkan kuat tekan rata-rata terbesar yaitu 16,99 MPa. Hasil tersebut digunakan sebagai binder dalam pembuatan beton geopolimer. Kuat tekan rata-rata beton geopolimer berdasarkan umur pengujian 3, 7, 14 dan 28 hari, dengan kuat tekan berturut-turut adalah 0,96 MPa, 1,87 MPa, 1,59 MPa, 1,58 MPa. Hasil tersebut menunjukan bahwa kuat tekan beton geopolimer lebih rendah dibandingkan dengan kuat tekan pasta geopolimer. Kata Kunci: Abu sekam padi, abu terbang, geopolimer, komposisi, kuat tekan
STUDI PERENCANAAN ALUR KAPAL DI BELOKAN SUNGAI KAHAYAN KOTA PALANGKA RAYA
Authors: Adelina Amelda Eva , Nomeritae Nomeritae , Suyanto Hendro
Published: August 2021

Gerusan dan sedimentasi seringkali terjadi pada penggal tertentu Sungai Kahayan yang berada di sekitar belokan. Hal tersebut disebabkan karena kecepatan aliran pada belokan yang cenderung tidak stabil. Kondisi tersebut tentu akan mempengaruhi alur pelayaran sungai yang digunakan oleh masyarakat untuk berbagai aktivitas. Penggal Sungai Kahayan yang diteliti adalah penggal Muara Rungan hingga Hantasan Kudung. Penelitian ini bertujuan untuk: (1) mengidentifikasi kondisi arus dan sedimentasi pada lokasi penelitian, (2) memprediksi  volume sedimen  yang  harus  dikeruk  sehingga mendapatkan  alur pelayaran  yang  optimal,  dan  (3)  mengestimasi besaran  biaya  yang  diperlukan untuk pekerjaan pengerukan tersebut. Analisis hidrologi dilakukan untuk mendapatkan besaran debit yang diperoleh dari hasil pengukuran kecepatan dan tampang melintang sungai. Analisis hidraulika untuk memodelkan arus dan sedimentasi menggunakan perangkat lunak Surface Water Modelling System (SMS).   Dari   penyesuaian   pemodelan   Resources   Management   Associates-2 (RMA2) dan Two-Dimensional Sediment Transport Numerical Model (SED2D) dalam modul SMS, didapat nilai kecepatan aliran 0,192 m/detik- 0,608 m/detik yang arahnya semakin ke hilir pada sisi luar tiap belokan berpotensi terjadinya gerusan.  Untuk  mendapatkan  alur  pelayaran  yang  optimal  bagi  kapal  barang dengan kapasitas 3.000 DWT beroperasi, perlu dilakukan pengerukan sedimen dengan  volume  sebesar  272.405,44  m3   dengan  estimasi  anggaran  biaya  Rp.6.709.412.678,41.Kata kunci : sungai, alur pelayaran, SMS, RMA2, SED2D
QUALIDADE E EFICIÊNCIA DE TRANSFORMAÇÃO DO LEITE CRU EM QUEIJO: UM ESTUDO DE CASO EM UM LATICÍNIO NO ESTADO DO AMAZONAS
Authors: TEREZINHA TEIXEIRA DE SOUZA , GEAN AUGUSTO PEREIRA MENDONÇA , JAILTON RIBEIRO DOS SANTOS JUNIOR , VANESSA ROCHA DA CONCEIÇÃO , DENISE RIBEIRO DE FREITAS
Published: August 2021

A falta de informações sobre a qualidade do leite produzido em Parintins-AM dificulta o desenvolvimento de indústrias laticinistas, uma vez que as mesmas precisam de matéria-prima de qualidade para alcançar um bom rendimento de seus produtos. Dessa forma, a caracterização da qualidade do leite torna-se indispensável tanto para a indústria quanto para os produtores de leite. Diante disso, esse trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a qualidade e a eficiência de transformação do leite cru em queijo Minas Frescal e queijo de Coalho processados em um laticínio do Amazonas. As amostras de leite, soro e queijo foram coletadas em um laticínio no Município de Parintins, e submetidas a análises físico-química (proteína, gordura, extrato seco total e desengordurado, lactose, cinzas, matéria gorna no extrato seco total, acidez, pH e densidade) e microbiológica (contagem bacteriana total). Para avaliação das perdas de proteína e gordura foi considerado a composição centesimal do leite e do soro, quanto aos rendimentos econômico e ajustado foram calculados com base no volume total do leite e o peso estimado de cada lote dos queijos. O coeficiente GL foi feito com base na composição centesimal do queijo. Os dados foram submetidos a análise estatística descritiva. Com base nos parâmetros avaliados para o leite cru de cada produtor, o resultado para extrato seco desengordurado esteve fora do padrão mínimo estabelecido e 45% das amostras avaliadas para contagem bacteriana total não atendiam a legislação vigente. Quanto ao rendimento de fabricação de ambos os queijos avaliados foram tecnicamente rentáveis, isso mostra que o leite utilizado na produção dos queijos atendia os requisitos mínimos de qualidade.
AVALIAÇÃO DAS CONDICÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS E QUALIDADE DA CARNE MOÍDA COMERCIALIZADA EM SERRA TALHADA-PE
Authors: Shaenna Karlla de Souza Melo , Daiana Oliveira Pereira , Nadjaneide dos Santos Guerra , Marileide de Souza Sá , Keyla Laura de Lira santos
Published: August 2021

A carne é um alimento fundamental ao desenvolvimento do organismo humano, apresentando alto valor nutricional. Diante disso, a carne moída vem sendo utilizada devido seu baixo custo e sua forma de preparo rápido e fácil, contudo deve-se ter cuidado no processamento para não contaminar a carne, utilizando-se das boas práticas de fabricação, as boas práticas de fabricação são importantes para obtenção de um produto de qualidade. O objetivo do trabalho foi analisar as condições higiênicosanitárias da carne moída comercializada na cidade de Serra Talhada. O estudo foi realizado no período de 11 de fevereiro a 02 de março de 2020. Foi utilizada uma lista de doze itens de conformidades, envolvendo aspectos da estrutura física dos locais de venda da carne. Foram avaliadas as condições higiênicas da carne moída de onze estabelecimentos comerciais de carne, sendo sete supermercados, três mercadinhos e um açougue. As condições de higiene dos estabelecimentos e manipulares foram avaliados de forma visual, durante a compra da carne moída, utilizando um check-list baseado na RDC nº 275/2002 da ANVISA. Para avaliar a qualidade da carne moída foram determinadas a temperatura e pH. Os dados foram submetidos à análise estatística descritiva e de variância. As principais irregularidades encontradas foram na temperatura das carnes e do local de manipulação. Os supermercados foram os mais contaminados, seguido dos mercadinhos e açougue. Foram encontradas inconformidades nos estabelecimentos e nos manipuladores de carne em descordo com RDC 275/2002 da ANVISA. É necessário maior fiscalização nos estabelecimentos a fim de garantir uma carne segura e de qualidade.
POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE EXTRATO DE ESPECIARIAS NA CONSERVAÇÃO DE PRODUTOS CÁRNEOS- REVISÃO
Authors: Janiele Ferreira da Silva , Géssica Alexandre de Barros , Larissa Querino da Silva Duarte , José Jordão Filho
Published: August 2021

Diversos estudos consolidam o uso de antioxidantes sintéticos na indústria de produtos à base de carne, no entanto afirmam que o uso desses componentes pode trazer risco a saúde do consumidor por apresentar potencial cancerígeno e tóxico. Com isso diversas alternativas vêm sendo estudadas, dentre elas o uso de fontes naturais com potencial antioxidante tem chamado a atenção da indústria alimentícia. O objetivo dessa revisão é apresentar pesquisas que abordaram o uso de antioxidantes naturais em produtos cárneos, os compostos bioativos dessas fontes, a retardação do processo oxidativo, além do uso de antioxidantes naturais em substituição aos sintéticos, suas utilidades e aplicações dentro da fabricação de alimentos, investigações sobre as propriedades e compostos bioativos presentes nos extratos ou aditivos alimentares a base de especiarias, quais são as propriedades antibacterianas e antioxidantes que minimizam o processo de oxidação em diversos produtos, além de melhorar os atributos sensoriais e qualidade dos mesmos aos quais são adicionados. Garantindo assim um aumento na vida de prateleira e retardação do processo oxidativo, assegurando maior estabilidade lipídica de produtos formulados com carnes. Concluimos que o uso de antioxidantes naturais proveniente de vegetais, especiarias, e frutas tem um enorme potencial, para ser utilizada na indústria alimentícia devido as suas propriedades antioxidantes e microbiológicas que garatem o aumento do tempo de vida útil desses produtos levando ao público consumidor adquirirem produtos de qualidade, seguro e saudavéis, tendo em vista que por ser uma fonte natural traz diversos beneficios aos consumidores e ao meio ambiente.
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO LEITE CRU REFRIGERADO DE PROPRIEDADES LEITEIRAS DO VALE DO TAQUARI-RS
Authors: Jeferson Aloísio Ströher , Thaís Benincá , Rosiele Lappe Padilha , Luís Carlos Oliveira dos Santos Jr
Published: August 2021

A qualidade do leite depende de alguns fatores ligados à produção, sendo eles: o manejo dos animais e de ordenha, higienização dos equipamentos e utensílios, a refrigeração do leite e a mão-de-obra qualificada dos ordenhadores. Por isto, entrou em vigor em 2018, as instruções normativas nº 76 e 77, que visam a produção de leite de maior qualidade no Brasil. As boas práticas agropecuárias (BPA) são um conjunto de atividades na propriedade rural, que possui objetivo de garantir a saúde, o bem-estar e a segurança dos animais, do homem e do ambiente. O objetivo deste trabalho foi verificar em 27 propriedades (após a constatação da contagem padrão em placas (CPP) acima do padrão nos meses de novembro e dezembro de 2020), as condições de higiene e propor melhorias necessárias para a qualidade do leite produzido. Foram observados através de duas visitas às propriedades, quatro itens do plano de qualificação de fornecedores de leite (PQFL) como preconiza a legislação (MAPA, 2018). Os itens avaliados foram: IV- refrigeração do leite; VI- higiene de superfícies, equipamentos e instalações; IXmanejo de ordenha e pós-ordenha; X- adequação das instalações, equipamentos e utensílios e o item XVI- adoção de práticas de manejo racional e de bem-estar animal. Podemos constatar que na primeira visita às propriedades, houve não conformidades nos itens de nº VI (25,92%), IX (37,03%) item X (40,74%) e a conformidade no item XVI. Já na segunda visita mesmo tendo todos os itens das BPA conformes, ainda observou-se que 6 propriedades estavam inconformes com a CPP. Foi constatado que o uso de detergentes como o alcalino clorado, o detergente ácido, alcalino e o neutro, além de práticas como o teste de CMT, e o pré e pós-dipping são fundamentais na melhoria da qualidade do leite produzido. Na primeira visita, seis propriedades estavam com a temperatura do leite acima da legislação (≤4,0 ºC) e na segunda visita duas ainda estavam com este problema. O teste da estabilidade ao alizarol foi conforme nas duas visitas às propriedades.
ANÁLISE DO PERFIL DO CONSUMIDOR SOBRE A REFRIGERAÇÃO DOS OVOS DE GALINHA
Authors: Emily Miskiw , Mauro Lima , Grazieli Suszek , Izabeli de Sousa Rocha , Maria Antônia Neves
Published: August 2021

O ovo é um alimento perecível, por isso a perda da sua qualidade interna ocorre logo após a postura. A forma que ele é armazenado entre o intervalo da postura e a aquisição do ovo pelo consumidor, influencia na sua qualidade final. Para a redução de deterioração dessa qualidade a maneira mais simples é a refrigeração, onde ela não mata os microrganismos, mas sim dificulta que seu ciclo de produção continue. Nessa perspectiva, objetivou-se com esse trabalho analisar o perfil do consumidor com relação a refrigeração dos ovos de galinha. Para a obtenção dos dados optou-se pelo uso de questionário via internet e presencial, no total tivemos 351 respostas dos diversos produtores e consumidores entrevistados. Dos entrevistados 86% refrigera o ovo, 12% mantém o ovo em temperatura ambiente e apenas 2% armazena o ovo dos dois jeitos, dessas pessoas 87% sabem a importância da refrigeração dos alimentos e os 13% restantes não sabem sobre a importância da refrigeração para a conservação dos ovos. Os dados mostram que uma parte considerável das pessoas não sabem que a refrigeração é de extrema importância para manter a qualidade do ovo além de aumentar o tempo de armazenamento, por isso ficou claro que é importante fazer a divulgação dessas informações para os produtores e consumidores através de campanhas de cunho educativo sobre a importância da refrigeração para que eles tenham conhecimento sobre os benefícios da refrigeração além disso pode haver mudanças na forma que eles armazenam os ovos.
CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E QUÍMICA DAS FOLHAS DE SERIGUELA PARA FINS DE USO EM DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS ALIMENTÍCIOS
Authors: Desirée Bridgitt de França Bernardo , Wiliam Eugênio Lopes da Silva , Maely Nunes Lopes , Suzana Pedroza da Silva
Published: August 2021

A importância da ingestão de hortaliças na alimentação humana está inteiramente voltada para o campo nutricional, visto que este consumo se faz pela precisão de suprir as necessidades nutricionais do organismo, além das hortaliças folhosas existem as plantas alimentícias não convencionais (PANC) que são plantas ou partes de plantas (talos, cascas, folhas, sementes, flores) seguras e comestíveis, que não fazem parte dos hábitos alimentares humanos. Devido a versatilidade no preparo das hortaliças folhosas e das PANCs torna-se visível a possibilidade do desenvolvimento de novos produtos alimentícios. Para isto as análises físico-químicas de alimentos garantem um detalhamento completo da composição da matéria-prima para fins de pesquisas de novos produtos, fiscalização e controle de qualidade. O presente estudo teve como objetivo a caracterização física e química das folhas de seriguela para fins comestíveis, buscando melhores formas de consumo e possíveis aplicações em produtos alimentícios. As amostras foram coletadas na cidade de Lagoa do Ouro-PE e transportadas para a cidade de Garanhuns-PE em embalagem de polietileno à temperatura ambiente de aproximadamente 26 ºC, em seguida foram lavadas com água corrente, secas com papel toalha e realizadas as análises físico-químicas de teor de umidade, teor de cinzas, cor, pH, sólidos solúveis totais (SST), atividade de água (Aw), acidez total titulável (ATT), açúcares redutores e lipídeos. Os resultados obtidos foram teor de umidade (30,34%), teor de cinzas (3,51%), cor: luminosidade (L*) (46,27), a* (-12,33) e b* (+29,80), pH (2,39), sólidos solúveis totais (9,73 ºBrix), atividade de água (0,99 aw), acidez total titulável (0,13%), açúcares redutores (0,835 g/L) e lipídeos (6,56%) que indicam, em sua maioria, parâmetros similares a outras PANCs e hortaliças folhosas comumente utilizadas na alimentação humana em sua forma crua ou em chás e sucos, firmando a possibilidade do uso das mesmas como ingredientes em produtos alimentícios como farinhas, doces, temperos, licores, saladas entre outros. Dessa forma, a caracterização física e química das folhas de seriguela comprovou que as análises de teor de cinzas, cor, atividade de água, acidez total titulável, açúcares redutores e lipídeos foram compatíveis com as características físico-químicas desejáveis para folhas, flores e hortaliças folhosas comestíveis, demonstrando ser uma alternativa viável e com grande potencial para o desenvolvimento de novos produtos alimentícios ou melhoramento de produtos já existentes no mercado.
O CONCEITO “COMFORT FOOD” APLICADO A CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Authors: Neidemarques Casimiro Vieira , Mônica Tejo Cavalcanti , Mônica Correia Gonçalves , Thamirys Lorranne Santos Lima , Inês Maria Barbosa Nunes Queiroga
Published: August 2021

O conceito Comfort Food configura-se como um meio de incentivo para um retorno pela busca de produtos mais naturais, tradicionais e regionais e que lhe exalte o prazer de uma boa refeição e os sentimentos que os proporcionam. A tentativa de inserção tecnológica ao produzir alimentos por processamentos de identidade regional enraizada possui estreito entendimento com o conceito Comfort Food. Tal conceito busca a valorização artesanal na produção alimentícia, uma vez que além de uma necessidade biológica, alimentar-se funciona como suporte emocional e símbolo cultural. Neste sentido, objetivou-se com a presente pesquisa, realizar uma revisão bibliográfica com o objetivo de mapear a visão científica a cerca do conceito comfort food na tentativa de sugerir a utilização de métodos sensoriais aplicados em pesquisas em Ciência e Tecnologia de Alimentos, para definir e quantificar tais sensações sentidas pelos julgadores ao ingerir o produto em questão. A partir das contribuições aqui estudadas, têm-se que o teste sensorial perfil livre, é um teste possível para se analisar as percepções que o alimento dito como comfort food pode trazer para quem os consome, pois durante o teste os julgadores podem elaborar suas próprias terminologias expressando quais sentimentos e lembranças são sentidas durante o seu consumo, e assim poder quantificar numericamente essas percepções, sendo possível revelar em números as opiniões e informações. Logo, as memórias gustativas são capazes de montar um quebra cabeça acerca do que somos e de onde viemos, sendo possível acessá-las diante de uma simples degustação. Contudo, os pesquisadores poderão estimar numericamente, o quanto essas sensações sensoriais são intensas, marcantes e tipicamente confortáveis.