Zinc deficiency and vitamin E status in rats fed olive oil or linseed oil
Authors: Eder K. , Kirchgessner M. 
Published: January 2011

The present study was carried out to investigate the effect of zinc deficiency on the vitamin E status in rats fed diets containing either olive oil or linseed oil, using a bifactorial experimental design. To ensure an adequate food intake, all the rats were force‐fed by gastric tube. The zinc concentrations of the zinc‐deficient diets were 0.5 mg/kg; zinc‐adequate diets were supplemented with 45 mg Zn/kg. All the diets were adjusted to an identical vitamin E activity of 75 IU per kg of diet by supplementation with all‐rac‐α‐tocopherol acetate. Parameters used to assess the vitamin E status were concentrations of tocopherols in plasma, heart and liver tissues and liver microsomes. Feeding the zinc‐deficient diets markedly lowered body weight gain, plasma zinc concentration and activity of alkaline phosphatase in plasma. In contrast, tocopherol concentrations in liver and heart tissues and in liver microsomes were not influenced by zinc deficiency, regardless of the type of fat. Zinc‐deficient rats fed linseed oil had higher concentrations of tocopherols in plasma than zinc‐adequate rats fed linseed oil. However, tocopherol concentrations in plasma were significantly correlated with plasma lipid concentrations, and increased concentrations of tocopherols in zinc‐deficient rats fed linseed oil were due to increased concentrations of plasma lipids in those rats. Tocopherol concentrations related to concentrations of plasma total lipids were not different between zinc‐deficient and zinc‐adequate rats fed both types of fat. Those results demonstrate that zinc deficiency does not affect the vitamin E status of rats. The concentration of malondialdehyde in liver microsomes which is a product of lipid peroxidation was also not influenced by zinc‐deficiency. The dietary fat also did not influence the concentrations of total tocopherols in liver and heart tissues and liver microsomes. In contrast, the concentration of total tocopherols in plasma was higher in the rats fed olive oil than in the rats fed linseed oil. However, this effect was due to higher plasma lipid concentrations in the rats fed olive oil, and the tocopherol concentrations, expressed per mg of plasma total lipids, were even higher in the rats fed linseed oil.

Zinkmangel und der Vitamin E Status von Ratten bei Olivenöl oder Leinöl als Diätfett

Die vorliegende Untersuchung hatte die Zielsetzung, den Einfluß von Zinkmangel auf den Vitamin E Status von Ratten zu untersuchen, die entweder Olivenöl oder Leinöl als Diätfett erhielten. Dazu wurde ein zweifaktorieller Versuch durchgeführt, bei dem alle Versuchstiere zwangsernährt wurden, um eine ausreichende Futteraufnahme zu gewährleisten. Die Zinkkonzentrationen der Zinkmangeldiäten betrugen 0,5 mg pro kg; die Kontrolldiäten wurden mit 45 mg Zink pro kg supplementiert. Alle Diäten wurden durch Zusatz von all‐rac‐α‐Tocopherolacetat auf eine einheitliche Vitamin E‐Aktivität von 75 I.E. pro kg eingestellt. Als Parameter zur Abschätzung des Vitamin E‐Status wurden die Tocopherol‐Konzentrationen in Plasma, Herz, Leber und in den Lebermikrosomen bestimmt. Durch Fütterung der Zinkmangeldiäten ergab sich eine deutliche Reduktion der Lebendmassezunahmen sowie der Zinkkonzentrationen und der Aktivitäten der alkalischen Phosphatase im Plasma. Im Unterschied dazu traten als Folge des Zinkmangels bei beiden Diätfetten keine veränderten Tocopherolkonzentrationen in Leber und Herz sowie in Lebermikrosomen auf. Die Zinkmangeltiere mit Leinöl als Diätfett hatten höhere Konzentrationen der Tocopherole im Plasma als die Kontrolltiere mit Leinöl. Dies war aber kein primärer Zinkmangeleffekt, sondern sekundäre Folge erhöhter Lipidkonzentrationen bei den Zinkmangeltieren mit Leinöl. Die Konzentrationen der Tocopherole im Plasma, bezogen auf die Konzentrationen der Plasmalipide waren nämlich bei den Zinkmangeltieren mit beiden Diätfetten im Vergleich zu den entsprechenden Kontrolltieren unverändert. Diese Ergebnisse zeigen, daß Zinkmangel den Vitamin E‐Status bei Ratten nicht beeinflußt. Die Konzentration an Malondialdehyd in den Lebermikrosomen, einem Marker der Lipidperoxidation, wurde durch Zinkmangel ebenfalls nicht beeinflußt. Die Art des Diätfettes hatte auf die Konzentrationen der Gesamt‐Tocopherole in Leber, Herz und Lebermikrosomen ebenfalls keinen Einfluß, während die Tocopherolkonzentrationen im Plasma bei den Tieren mit Olivenöl höher waren als bei den Tieren mit Leinöl. Dieser Effekt war allerdings ebenfalls auf die höheren Lipidkonzentrationen im Plasma der Tiere mit Olivenöl zurückzuführen; die Konzentrationen der Tocopherole, bezogen auf die Plasmalipide waren sogar bei den Tieren mit Leinöl höher.