Состав и свойства субпродуктов лошадей забайкальской породы аргалейского типа
Authors: Базарон Б.З. , Хамируев Т.Н. , Дашинимаев С.М. , Баженова Б.А. , Титова И.И. 
Published: October 2024

Сохранение и совершенствование аборигенных пород лошадей для поддержания разнообразия генофонда животных и улучшения их продуктивных качеств является актуальным направлением развития табунного коневодства. Методом вводного скрещивания конематок забайкальской породы с жеребцами-производителями мегежекской породы выведен новый аргалейский тип лошадей мясного направления продуктивности. Цель исследования – изучение химического состава и питательной ценности субпродуктов лошадей забайкальской породы аргалейского типа. На основании проведенных исследований отмечено, что в процессе роста и развития у подопытного молодняка лошадей забайкальской породы повышается масса побочного сырья, в том числе субпродуктов высокой и низкой категории, кишечного сырья, шкуры и крови. Наиболее активно возрастает выход субпродуктов до возраста 18 месяцев, затем значения выходов стабилизируются. Отмечено, что субпродукты отличаются по содержанию основных компонентов: образцы конского сердца от молодняка шестимесячного возраста имеют в своем составе больше белка на 9,8 % по сравнению с его содержанием в печени (19,3 %) и на 19,1 % больше, чем в легких (17,8 %). Содержание жира в образцах субпродуктов от шестимесячных животных составляет 2,31-4,17 %, наибольшее количество отмечено в образцах сердца. С возрастом наблюдается незначительное увеличение доли жира во всех исследуемых образцах. Полученные данные показали, что конские субпродукты содержат в своем составе ценные витамины группы В, которые участвуют в обменных процессах организма человека. С возрастом соотношение и содержание витаминов группы В меняется незначительно.

The preservation and improvement of native horse breeds in order to maintain the diversity of the animal gene pool and better their productive qualities are an urgent area of development of the horse herd farming. A new Argaley type of horses of meat type was bred by the breeding method of introducing new blood of horses of the Trans-Baikal breed with stallions-producers of the Megezhek breed. The purpose of the research is to study the chemical composition and nutritional value of offal of horses of the Trans-Baikal breed of the Argaley type. Based on the conducted studies, it was noted that during the growth of test young horses of the Trans-Baikal breed, the mass of by-products, including by-products of high and low categories, intestinal raw materials, animal skin and blood, increases. The yield of by-products increases most actively until the age of 18 months, then the yield values stabilize. It was pointed that by-products differ in the content of the main components: samples of horse heart from six months old animals have 9.8% more protein in their composition compared with its content in the liver (19.3%) and 19.1% more protein than in lungs (17.8%). The fat content in the offal samples from six months old animals is 2.31-4.17%, the largest amount was noted in the heart samples. With age, a slight increase in the proportion of fat in all studied samples is pointed. The data obtained showed that horse offal contains valuable B vitamins, which are involved in the metabolic processes of the human body. With age, the ratio and content of B vitamins changes slightly.