bluuebunny/crossref_metadata_2025 huggingface dataset:
Suicidal Behaviour in Severely Mentally Handicapped Patients
Authors: Walters Ruth M.
Published: August 2008

Four patients with IQs below 50 displayed suicidal behaviour. This refutes the notion that the severely mentally handicapped are unable to form such an intention.
Prevalence of Huntington's Disease Among Uk
Authors: Shiwach Raj S. , Lindenbaum Richard H.
Published: August 2008

Using the records of Churchill Hospital, Oxford, and those of genetics centres and other national institutions, the minimum prevalence of HD among immigrants from the Indian subcontinent was found to be almost half that found in the indigenous UK population. However, this observed prevalence was probably depressed, and therefore may not differ greatly from that estimated for European populations. All the identified cases were immigrants from Pakistan, the Punjab and Gujerat; none were from Bangladesh.
Temporary Munchausen Syndrome
Authors: Higgins P. M.
Published: August 2008

Over 14 years a patient was admitted at least 91 times to at least 25 general and four psychiatric hospitals and treated for a wide range of conditions that she did not have. She appears to have recovered. The medical and psychiatric care she received probably contributed to the onset of this disorder in a person already vulnerable, and to its maintenance.
The Attitude of Parents to the use of Computer-Assisted Interviewing in a Child Psychiatry Service
Authors: Sawyer Michael , Sarris Aspasia , Quigley Raymond , Baghurst Peter , Kalucy Ross
Published: August 2008

Before undergoing interview, parents reported that a computer-assisted interview would lack the friendly and personal approach of one conducted by a clinician but, after completing the interview, parents showed more acceptance of the procedure. Computer-assisted interviewing has the potential to play an important role in the collection of clinically relevant information from both parents and children referred to child psychiatry services.
Kleptomania in a 13–Year-Old Boy: a Sequel of a ‘Lethargic’ Encephalitic/Depressive Process?
Authors: Wood Alison , Garralda M. Elena
Published: August 2008

A 13–year-old boy developed severe kleptomania after a depressive illness. This was a response to psychological trauma, and appeared in the context of a probable ‘lethargic’ encephalitic process.
The Social Functioning Scale the Development and Validation of a New Scale of Social Adjustment for use in Family Intervention Programmes with Schizophrenic Patients
Authors: Birchwood Max , Smith Jo , Cochrane Ray , Wetton Sheila , Copestake Sonja
Published: August 2008

Social functioning as an outcome variable in family interventions with schizophrenic patients has been a relatively neglected area. The requirements of a scale of social functioning to measure the efficacy of family interventions include: the measurement of skill/behaviour relevant to the impairments and the demography of this group; the ability to yield considerable information with an economy of clinical time; and the establishment of ‘comparative’ need through comparison between subscales and with appropriate reference groups. Results from three samples show that the Social Functioning Scale is reliable, valid, sensitive and responsive to change.
The Clinical Efficacy of Citalopram in Treatment of Emotional Disturbances in Dementia Disorders a Nordic Multicentre Study
Authors: Nyth Anna Lena , Gottfries Carl Gerhard
Published: August 2008

In this multicentre study, the clinical efficacy of citalopram was investigated in 98 patients with moderate AD/SDAT or VD using a combined double-blind and open technique with placebo and citalopram. Analyses were made for each diagnosis after four weeks of double-blind treatment. Patients with AD/SDAT treated with citalopram showed a significant improvement in emotional bluntness, confusion, irritability, anxiety, fear/panic, depressed mood and restlessness. Those improvements were not found after treatment with placebo. There were no significant improvements in patients with VD. No improvements were recorded in motor or cognitive impairment. Citalopram provoked few and comparatively mild side-effects. None of the changes observed during the double-blind withdrawal period were identified as withdrawal symptoms or rebound phenomena.
Capgras Syndrome in a Patient with Migraine
Authors: Bhatia M. S.
Published: August 2008

Capgras syndrome in a patient with migraine is reported. It is difficult to establish whether this association, which has only been reported once before, had aetiological significance or was coincidental. Investigating all cases of Capgras syndrome for organic pathology by MRI is suggested.
Monosomal Karyotype in Acute Myeloid Leukemia: A Better Indicator of Poor Prognosis Than a Complex Karyotype
Authors: Breems Dimitri A. , Van Putten Wim L.J. , De Greef Georgine E. , Van Zelderen-Bhola Shama L. , Gerssen-Schoorl Klasien B.J. , Mellink Clemens H.M. , Nieuwint Aggie , Jotterand Martine , Hagemeijer Anne , Beverloo H. Berna , Löwenberg Bob
Published: August 2008

Purpose

To investigate the prognostic value of various cytogenetic components of a complex karyotype in acute myeloid leukemia (AML).

Patients and Methods

Cytogenetics and overall survival (OS) were analyzed in 1,975 AML patients age 15 to 60 years.

Results

Besides AML with normal cytogenetics (CN) and core binding factor (CBF) abnormalities, we distinguished 733 patients with cytogenetic abnormalities. Among the latter subgroup, loss of a single chromosome (n = 109) conferred negative prognostic impact (4-year OS, 12%; poor outcome). Loss of chromosome 7 was most common, but outcome of AML patients with single monosomy −7 (n = 63; 4-year OS, 13%) and other single autosomal monosomies (n = 46; 4-year OS, 12%) did not differ. Structural chromosomal abnormalities influenced prognosis only in association with a single autosomal monosomy (4-year OS, 4% for very poor v 24% for poor). We derived a monosomal karyotype (MK) as a predictor for very poor prognosis of AML that refers to two or more distinct autosomal chromosome monosomies (n = 116; 4-year OS, 3%) or one single autosomal monosomy in the presence of structural abnormalities (n = 68; 4-year OS, 4%). In direct comparisons, MK provides significantly better prognostic prediction than the traditionally defined complex karyotype, which considers any three or more or five or more clonal cytogenetic abnormalities, and also than various individual specific cytogenetic abnormalities (eg, del[5q], inv[3]/t[3;3]) associated with very poor outcome.

Conclusion

MK enables (in addition to CN and CBF) the prognostic classification of two new aggregates of cytogenetically abnormal AML, the unfavorable risk MK-negative category (4-year OS, 26% ± 2%) and the highly unfavorable risk MK-positive category (4-year OS, 4% ± 1%).
Platelet-Derived Growth Factor Receptor β-Subtype Regulates Proliferation and Migration of Gonocytes
Authors: Basciani Sabrina , De Luca Gabriele , Dolci Susanna , Brama Marina , Arizzi Mario , Mariani Stefania , Rosano Giuseppe , Spera Giovanni , Gnessi Lucio
Published: August 2008

Proliferation and migration of gonocytes, the precursors of spermatogonial stem cells, to the germline niche in the basal membrane of the seminiferous tubules, are two crucial events that take place between postnatal d 0.5 (P0.5) and P5.0 in the mouse and involve a selection of the cells that are committed to the germline stem cells lineage. Here we show that from embryonic d 18.0 (E18) and up to P5, the gonocytes express platelet-derived growth factor (PDGF) receptor β-subtype (PDGFR-β) and that during the same time period, the Sertoli cells express PDGF-B and PDGF-D, both ligands for PDGFR-β. Inhibition of the PDGFR-β tyrosine kinase activity during the first five postnatal days provokes a profound reduction of gonocyte number through inhibition of their proliferation and induction of apoptosis. Moreover, we found that PDGFR-β ligands are chemotactic for gonocytes. These data suggest that PDGFR-β activation has the remarkable capability to drive the selection, survival, and migration of the gonocytes from the center of the seminiferous tubules to the testicular germline niche on the basal membrane.
Efeito de diferentes substratos na germinação e no desenvolvimento inicial de jiloeiro (Solanum gilo RADDI), cultivar verde claro
Authors: Laviola Bruno Galvêas , Lima Priscila Alves , Wagner Júnior Américo , Mauri Aldo Luíz , Viana Ronaldo S. , Lopes José Carlos
Published: August 2008

Objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito de diferentes substratos na germinação e no desenvolvimento inicial de jiló (S. gilo Raddi), cultivar Verde-Claro. Foi utilizado o delineamento estatístico inteiramente casualizado com quinze tratamentos, quatro repetições, considerando-se como unidade experimental 100 sementes. Os tratamentos consistiram na utilização dos substratos: resíduos de mineração de calcário com NPK adicional (S1), resíduos de mineração de calcário com NPK e lodo adicional (1:1 v/v) (S2), resíduos de mineração de calcário com NPK e esterco bovino adicional (1:1 v/v) (S3), resíduos de mineração de calcário com NPK e composto orgânico adicional (1:1 v/v) (S4), argissolo vermelho-amarelo com calagem e NPK adicional (S5), argissolo vermelho-amarelo com calagem, NPK e lodo adicional (1:1 v/v) (S6), argissolo vermelho-amarelo com calagem, NPK e composto orgânico adicional (1:1 v/v) (S7), argissolo vermelho-amarelo com calagem, NPK e esterco bovino adicional (1:1 v/v) (S8), argissolo (pastagem) (S9), solo de várzea (S10); areia lavada (S11), cambissolo haplico eutrófico (S12), substrato comercial (PlantmaxR) (S13), resíduos de mineração de calcário (S14) e argissolo vermelho-amarelo eutrófíco (S15). Aos 18 dias, avaliaram-se: porcentagem de germinação, índice de velocidade de emergência, massa da matéria fresca da parte aérea e da radícula e massa da matéria seca da parte aérea e da radícula. Os substratos que apresentaram os melhores resultados de germinação das sementes foram argissolo vermelho-amarelo com calagem, NPK e esterco bovino adicional, solo de várzea e cambissolo haplico eutrófico. Entretanto, o substrato comercial PlantmaxR foi o melhor substrato na produção da massa da matéria seca das plântulas.
Fitorremediação de solo contaminado com trifloxysulfuron-sodium por diferentes densidades populacionais de feijão-de-porco (Canavalia ensiformis (L). DC.)
Authors: Santos José Barbosa dos , Procópio Sergio de Oliveira , Pires Fábio Ribeiro , Silva Antônio Alberto da , Santos Edson Aparecido dos
Published: August 2008

Objetivou-se neste trabalho avaliar a fitorremediação do solo contaminado pelo herbicida trifloxysulfuron-sodium a campo, pela espécie de adubo verde Canavalia ensiformis (feijão-de-porco) cultivada em diferentes densidades populacionais. O delineamento experimental utilizado foi o de blocos casualizados, em esquema fatorial 4 x 2, com quatro repetições. Os tratamentos foram compostos pela combinação entre quatro densidades de plantio da espécie vegetal feijão-de-porco (0; 8; 20; e 32 plantas m-2) e duas doses do trifloxysulfuron-sodium (0,00 e 15,00 g ha¹). Cinco dias após o preparo do solo, o trifloxysulfuron-sodium foi aplicado antes da semeadura da espécie fitorremediadora, a qual foi mantida na área por 65 dias. Após esse período a área experimental foi novamente sulcada e fertilizada sendo cultivado feijão (Phaseolus vulgaris L. cv. Vermelho Coimbra), espécie sensível ao trifloxysulfuron-sodium. Aos 45 dias após a semeadura do feijão avaliou-se a altura e a biomassa seca da parte aérea das plantas e ao final do ciclo da cultura, foram determinados o rendimento de grãos, o número de vagens por planta e o peso de 100 sementes. O cultivo prévio de C. ensiformis nas densidades populacionais de 8, 20 ou 32 plantas m-2 promoveu a remediação do herbicida. A densidade populacional mínima de C. ensiformis que proporciona maior rendimento de grãos à cultura do feijão é de 20 plantas m-2.
Pepino japonês (Cucumis sativus L.) submetido ao tratamento com fécula de mandioca
Authors: Reis Kelen Cristina dos , Elias Heloisa Helena de Siqueira , Lima Luiz Carlos de Oliveira , Silva José Daniel , Pereira Joelma
Published: August 2008

Com o presente trabalho objetivou-se avaliar a qualidade e a vida útil do pepino (Cucumis sativus L.), utilizando recobrimento com película de fécula de mandioca. Após seleção, amostras de pepino japonês foram mergulhadas em suspensões de fécula de mandioca a 0, 2, 3 e 4%, secos ao ar e armazenados em câmara fria a 5ºC e 95% de UR por 8 dias. As análises realizadas foram perda de massa, pH, sólidos solúveis (SS) , acidez titulável (AT), Cor L*a*b e firmeza. O delineamento utilizado foi o DIC com 3 repetições, com os tratamentos dispostos em esquema fatorial 4 x 5. O valor encontrado para firmeza nas amostras tratadas com película a 4% foram menores em comparação aos outros tratamentos, isto, provavelmente se deve à plasticidade do tecido que estas amostras apresentaram. A película reduziu significativamente a perda de massa das amostras mantidas sob refrigeração. A aplicação de película de fécula de mandioca na concentração mais elevada (4%), proporcionou ao pepino um aspecto melhor de conservação, tornando o produto mais atraente.
Avaliação da adaptabilidade de caprinos exóticos e nativos no semi-árido paraibano
Authors: Silva Elisângela Maria Nunes da , Souza Bonifácio Benício de , Silva Gustavo de Assis , Cezar Marcílio Fontes , Souza Wandrick Hauss de , Benício Talicia Maria Alves , Freitas Marta Maria Soares
Published: August 2008

O trabalho foi conduzido objetivando-se a avaliar a adaptabilidade entre caprinos exóticos (Boer, Savana e Anglo-Nubiana) e nativos (Moxotó) no Semi-árido paraibano. Foram utilizados 40 animais, dez de cada raça, distribuídos num delineamento inteiramente casualizado com quatro tratamentos e dez repetições. Os dados climatológicos foram registrados diariamente às 9:00 e às 15:00 horas e os parâmetros fisiológicos estudados foram: temperatura retal (TR), freqüência respiratória (FR) e temperatura superficial (TS) e foram aferidos duas vezes por semana, no período da manhã e da tarde. Houve efeito de turno (P<0,05) para todas as variáveis ambientais e parâmetros fisiológicos, sendo as maiores médias observadas no turno da tarde. Para os parâmetros fisiológicos TR e TS houve interação significativa (P<0,05) entre os fatores raças e turnos. Quanto ao Índice de Tolerância ao Calor (ITC) não houve diferença significativa (P>0,05) entre as raças. Todas as raças demonstraram estarem bem adaptadas fisiologicamente às condições climáticas do Semi-árido e apresentam o mesmo grau de tolerância ao calor.
Efeitos genéticos e de ambiente em um rebanho do ecótipo Mantiqueira: I. Características reprodutivas
Authors: Silva Marcos Vinicius Gualberto Barbosa , Cobuci Jaime Araújo , Ferreira William José , Oliveira Paulo Rogério Palma de , Machado Marco Antônio , Ferreira Cezar Parreira
Published: August 2008

Foram estudados os registros da idade ao primeiro parto (IPP), intervalo de partos (IDP) e período de serviço (PSERV) provenientes das cinco primeiras lactações de 1.406 vacas do ecótipo Mantiqueira, filhas de 113 reprodutores, com partos entre os anos de 1977 e 1997, do Arquivo de Escrituração Zootécnica do Pólo Regional do Vale do Paraíba da Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo (NPZGJRA/IZ/APTA/SAA-SP), no município de Pindamonhangaba. Os modelos usados para obtenção das médias dos quadrados mínimos incluíram, além dos efeitos aleatórios de reprodutor e do erro, os efeitos fixos de ano e estação de nascimento (IPP) ou ano e estação de parto (IDP e PSERV) e idade ao parto. Para a obtenção dos parâmetros genéticos pela metodologia REML, em análises de uni e bicaracterísticas, foram utilizados modelos que ajustavam os efeitos fixos de ano-estação e idade da vaca ao parto, além dos efeitos aleatórios de animal e do erro. As médias ajustadas ± erros-padrão foram: 45,60 ± 8,14 meses para a IPP; 460,56 ± 122,05 dias para o IDP; e 181,44 ± 110,31 dias para o PSERV. As herdabilidades foram: 0,13; 0,01; e 0,01, respectivamente, para IPP, IDP e PSERV.
Efeitos genéticos e de ambiente em um rebanho do ecótipo mantiqueira: II. Características produtivas
Authors: Silva Marcos Vinicius Gualberto Barbosa , Ferreira William José , Cobuci Jaime Araujo , Oliveira Paulo Rogério Palma de , Machado Marco Antônio , Ferreira Cezar Parreira
Published: August 2008

Por meio de análises uni e bicaracterísticas entre a produção total de leite (PL), produção de gordura (PROG), porcentagem de gordura (PERG), duração da lactação (DL) e período seco (PSECO), objetivou-se, com este trabalho, estimar parâmetros genéticos utilizando-se registros provenientes das cinco primeiras lactações de 1.406 vacas do ecótipo Mantiqueira, filhas de 113 reprodutores, com partos entre os anos de 1977 e 1997, pertencentes ao programa de melhoramento do Pólo Regional do Vale do Paraíba da Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo (APTA/SAA-SP), no município de Pindamonhangaba. Os modelos usados para obtenção das médias dos quadrados mínimos incluíram os efeitos fixos de ano e estação de parto e idade ao parto, além dos efeitos aleatórios de reprodutor e do erro. Para a obtenção dos parâmetros genéticos pela metodologia REML foram utilizados os modelos que ajustavam os efeitos fixos de ano-estação e idade da vaca ao parto, além dos efeitos aleatórios de animal e do erro. As médias ajustadas ± erros-padrão foram: 1863,31 ± 1047,19 kg para a PL; 76,59 ± 31,92 kg para a PROG; 3,43 ± 0,64 % para PERG; 231,72 ± 91,30 dias para DL; e 256,40 ± 180,29 dias para o PSECO. As herdabilidades foram: 0,25; 0,09; 0,00; 0,16 e 0,06, respectivamente, para PL, PROG, PERG, DL e PSECO. As correlações genéticas entre PL e PROG ou PERG foram, respectivamente, de 0,36 e -0,02. De acordo com os resultados obtidos, pode-se inferir que há variação genética aditiva entre vacas para produção de leite.
Nutrientes na fitomassa de capim-marandu em função de fontes e doses de nitrogênio
Authors: Primavesi Ana Cândida , Primavesi Odo , Corrêa Luciano de Almeida , Silva Aliomar Gabriel da , Cantarella Heitor
Published: August 2008

Em pastagens manejadas intensivamente, que recebem altas doses de nutrientes, é necessário conhecer sua extração para auxiliar as recomendações de adubação. Este trabalho teve a finalidade de avaliar os nutrientes extraídos pela fitomassa de capim-marandu (Brachiaria brizantha (Hochst ex. A. Rich.) Stapf cv. Marandu) submetido a fontes e doses de N e seu efeito na recuperação aparente do N, em experimento conduzido em Latossolo Vermelho Distrófico típico, sob condições tropicais. Foram aplicadas três doses de N: 50, 100 e 200 kg ha-1 corte-1, nas formas de uréia e de nitrato de amônio (NA), após quatro cortes consecutivos na estação chuvosa, além da testemunha. Houve aumento na extração dos nutrientes com doses crescentes de N, com valores elevados para K e N. As extrações dos macronutrientes foram maiores para K seguidas de N, Ca, Mg, P e S e dos micronutrientes na seguinte ordem decrescente: Fe, Mn, Zn e Cu. A recuperação média do N, pela forragem, de todas as doses da uréia foi de 84% da obtida com o NA, para o qual variou entre 38 e 51%. Em capim-marandu com produções elevadas de forragem, a extração de K é grande e a recuperação média de N da uréia é inferior à média do nitrato de amônio.
Processamento de conservas de palmito caulinar de pupunha contendo diferentes graus de acidez
Authors: Gomes Marcelo , Valle Janaina do , Raupp Dorivaldo da Silva , Chaimsohn Francisco Paulo , Borsato Aurélio Vinicius
Published: August 2008

Uma das vantagens da pupunha (Bactris gasipaes) para produção de palmito é seu rendimento, relativamente alto, de palmito caulinar, que pode ser processado de diversas formas. O procedimento de acidificação é essencial para a qualidade dessas conservas no sentido de resultar produtos seguros para o consumo. A pesquisa teve por proposta determinar a suficiência do procedimento de acidificação, aplicado ao processamento de conservas de palmito caulinar para abaixar o pH do palmito in natura até pH seguro dentro das conservas, que, segundo a norma oficial, deve permanecer no equilíbrio igual ou abaixo de 4,5. O processamento que projetou uma acidificação para produzir no equilíbrio pH 4,3 resultou em algumas conservas contendo valores de pH superiores a 4,5, portanto, em desacordo com a norma oficial. No entanto, nos processamentos em que foi projetado para o equilíbrio o pH 4,2 ou 3,9, todas as conservas foram seguras para o consumo. Assim, foi concluído que, para resultar em segurança alimentar, a execução do procedimento de acidificação deve projetar para o pH de equilíbrio um valor abaixo de 4,3, independentemente da salmoura escolhida para a conserva.
Estudo da maturação de sementes de carvalho vermelho (Miconia cinnamomifolia (Dc.) Naud.)
Authors: Lopes José Carlos , Soares Aline da Silva
Published: August 2008

Miconia cinnamomifolia é uma planta arbórea da família Melastomataceae, indicada para arborização de parques, jardins e reflorestamentos, devido à procura de seus frutos pela avifauna, e cuja madeira é empregada na construção civil, mourões, postes, dormentes e em obras submersas. Objetivou-se com este trabalho estudar a maturação fisiológica de sementes de Miconia cinnamomifolia. Os estudos foram conduzidos na Serra do Caparaó, município de Ibitirama-ES, onde periodicamente foram etiquetadas flores e acompanhado o enchimento dos frutos e desenvolvimento das sementes até que atingissem a completa maturação e, no Laboratório de Tecnologia e Análise de Sementes do Centro de Ciências Agrárias da UFES, foram avaliadas coloração do fruto; umidade, massa fresca, massa seca e germinação das sementes. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado, com quatro repetições de 25 sementes. A maturação fisiológica das sementes de Miconia cinnamomifolia ocorre entre 110 e 120 dias após a antese. Maior valor de perda de água da semente coincide com maior acúmulo de massa seca, que aumenta até cerca de 80 dias após a antese. A coleta das sementes na região serrana do Caparaó, deve ser feita próximo aos 110 dias da antese, quando a coloração dos frutos é preta e o teor de água das sementes é de aproximadamente 22,92%. As sementes, sob condições naturais da região, germinam com 66 dias após a semeadura.
Toxicidade de natuneem sobre Tetranychus urticae Koch (Acari: Tetranychidae) e ácaros predadores da família Phytoseiidae
Authors: Brito Hilda Maria , Gondim Junior Manoel Guedes Corrêa , Oliveira José Vargas de , Câmara Cláudio Augusto Gomes da
Published: August 2008

A toxicidade de diferentes concentrações de Natuneem a Tetranychus urticae Koch e a dois ácaros predadores, Euseius alatus De Leon e Phytoseiulus macropilis (Banks), foi estudada. Foi avaliada a toxicidade sobre ovos, e o efeito residual e repelente, sobre adultos. O tratamento dos ovos consistiu na imersão em diluições de Natuneem por cinco segundos, e o efeito residual e repelente sobre adultos consistiu na imersão de discos de folhas de Canavalia ensiformes (L.) DC. também em diluições por cinco segundos. Natuneem foi repelente para T. urticae e E. alatus, quando testado nas concentrações de 0,25; 0,50 e 1,00%, e exibiu efeito neutro para P. macropilis. A toxicidade de Natuneem a ovos e adultos foi maior para T. urticae comparada à toxicidade observada para os ácaros predadores. A fecundidade de T. urticae foi reduzida significativamente por Natuneem em todas as concentrações, enquanto para os ácaros predadores a redução foi significante apenas nas maiores concentrações. Natuneem, nas concentrações testadas, apresentou melhor ação sobre o ácaro-rajado e menor impacto para os ácaros predadores.
Caracterização físico-química de farinhas de mandioca de diferentes localidades do Brasil
Authors: Dias Larissa Tavares , Leonel Magali
Published: August 2008

A farinha de mandioca (Manihot esculenta Crantz) é produzida em diferentes regiões do Brasil e faz parte do hábito alimentar do brasileiro. Caracteriza-se num alimento de alto valor energético, possui teor elevado de amido, contém fibras e alguns minerais como potássio, cálcio, fósforo, sódio e ferro. Entre os diferentes estados, os do Norte e Nordeste consomem quantidades de farinha de mandioca bem maiores que os demais. Frente à importância econômica e nutricional deste produto, com o presente trabalho, objetivou-se caracterizar farinhas de mandioca de diferentes estados do País, esperando com isso fornecer informações referentes à composição e às características físico-químicas do produto, tanto para as indústrias produtoras quanto aos consumidores. Os resultados obtidos mostraram que, quanto à composição centesimal, as farinhas analisadas diferem entre si e entre as regiões produtoras, inclusive para classificações de mesmo grupo e subgrupo. Para proteínas e acidez, as farinhas não estão de acordo com os limites da legislação. As farinhas apresentam teores baixos a moderados de fibras, contudo, devido ao seu amplo consumo, contribui como importante fornecedor de fibras na alimentação. A classificação de algumas farinhas quanto à cor não está de acordo com as análises de seus componentes de cromaticidade.
Efeito de métodos de cocção sobre a composição química e colesterol em peito e coxa de frangos de corte
Authors: Rosa Fabiana Cordeiro , Bressan Maria Cristina , Bertechini Antonio Gilberto , Fassani Édison José , Vieira Josye Oliveira e , Faria Peter Bitencourt , Savian Taciana Villela
Published: August 2008

Neste experimento, objetivou-se comparar os efeitos dos métodos de cocção: cozimento em água (CA); em óleo (FO); em grelha (GR); em forno convencional (FC) e em forno de microondas (MO), sobre a perda no cozimento (PPC), composição centesimal (CC), taxas de retenção aparente, taxa de retenção verdadeira da gordura e colesterol dos cortes peito e coxa de frangos. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, com 5 tratamentos e 5 repetições, totalizando 25 parcelas experimentais. Os métodos de cocção influenciaram (P<0,05) a PPC, de forma que filés assados no forno de microondas mostraram perdas de 32,49%, maior do que as perdas nos métodos CA, FC, FO e GL (28,40; 27,04; 29,18; e 23,46%, respectivamente). O tratamento FO apresentou, na matéria natural, valores mais elevados de gordura no peito (2,49%) e coxa (7,85%), quando comparado aos tratamentos CA, FC, FO, GR, MO (peito, com médias de 1,06 a 1,35 e coxa com médias de 5,06 a 6,27). Os valores de cinzas, na matéria seca, demonstraram perda de minerais durante a cocção. Os métodos de cocção sem óleo ocasionam perdas de lipídeos das amostras, enquanto os cortes submetidos à fritura absorvem óleo. O corte peito absorve mais gordura do que o corte coxa.
Influência da adição de sacarose na estabilidade da polpa de bacuri conservada por métodos combinados
Authors: Bezerra Germania Almeida Souza , Maia Geraldo Arraes , Figueiredo Raimundo Wilane de , Souza Filho Men de Sá Moreira de , Sousa Paulo Henrique Machado de
Published: August 2008

O estudo do processo de conservação da polpa de bacuri (Platonia insignis Mart.), através da aplicação da tecnologia de obstáculos, foi feito pela combinação dos seguintes fatores: adição de benzoato de sódio (1000 ppm) e metabissulfito de sódio (400 ppm), tratamento térmico (100ºC/2 min.) e redução da atividade de água pela adição de sacarose (0, 17,4 e 28,6% (p/p)). A estabilidade dos produtos foi avaliada segundo suas características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais, a cada 30 dias, durante quatro meses de armazenamento, à temperatura ambiente (25ºC±2ºC). As características físico-químicas dos produtos obtidos sofreram pouca alteração durante o armazenamento, sendo os teores de açúcares redutores e o teor de dióxido de enxofre as características mais afetadas nos três produtos. Os resultados mostraram que os tipos de obstáculos usados e sua intensidade foram capazes de assegurar a estabilidade microbiológica e uma boa aceitação sensorial dos produtos durante o período de armazenamento.
Crescimento de mudas de mamoeiro 'Formosa' em substratos com utilização de composto orgânico superfosfato simples
Authors: Mendonça Vander , Abreu Nildo Antônio Arruda de , Gurgel Rafael Lucas da Silva , Ferreira Ester Alice , Orbes Maria Yumbla , Tosta Mauro da Silva
Published: August 2008

Este trabalho foi conduzido em viveiro de formação de mudas no Campus da Universidade Federal de Lavras (UFLA), Minas Gerais, com o objetivo de avaliar diferentes doses de composto orgânico e de superfosfato simples na produção de mudas de mamoeiro 'Formosa'. Foram testadas num Latossolo Vermelho distrófico, quatro doses de superfosfato simples 0,0; 2,5; 5,0 e 10,0 kg m-3 de substrato, com 180 g de P2 O5 por kg-1 e quatro porcentagens de composto orgânico 0%; 10%; 20% e 40% do volume total. O delineamento experimental utilizado foi blocos ao acaso em esquema fatorial 4 x 4, com 4 repetições e cinco plantas por parcela. Foram realizadas as seguintes determinações: altura de plantas (cm); comprimento da raiz (cm), número de folha/planta, matéria seca da parte aérea, da raiz e total (g/planta). Os resultados demonstraram que a utilização do superfosfato simples na dose de 10 kg m-3 em substrato para formação da muda garante melhor qualidade na formação de mudas de mamoeiro 'Formosa'. O composto orgânico em percentuais de 40% no substrato mostrou ser uma alternativa de matéria orgânica viável, para formação de mudas de mamoeiro.
Armazenamento em atmosfera modificada e controlada de banana 'Prata' com absorção de etileno
Authors: Brackmann Auri , Steffens Cristiano André , Sestari Ivan , Neuwald Daniel Alexandre , Giehl Ricardo Fabiano Hettwer
Published: August 2008

Foram conduzidos dois experimentos com o objetivo de avaliar o efeito da absorção do etileno e de pressões parciais de O2 e CO2 sobre a qualidade da banana 'Prata'. Os tratamentos no experimento 1 foram: AR (armazenamento refrigerado); AR + AE (absorção de etileno); e AM (atmosfera modificada) + AE. No experimento 2 os tratamentos foram: AR; AR + AE; AM + AE; 21,0 kPa O2 + 3,0 kPa CO2 + AE; 21,0 kPa O2 + 4,5 kPa CO2 + AE; 21,0 kPa O2 + 6,0 kPa CO2 + RA; 21,0 kPa O2 + 4,5 kPa CO2; e 2,0 kPa O2 + 4,5 kPa CO2 + AE. As temperaturas de armazenamento foram 25ºC e 12ºC para os experimentos 1 e 2, respectivamente. Para o armazenamento em atmosfera modificada foram utilizados filmes de polietileno de baixa densidade, com espessura de 16gama. No experimento 1, a absorção de etileno proporcionou frutos com maior firmeza de polpa e menor escurecimento da casca. A AM+AE proporcionou frutos com cor da epiderme mais verde. No experimento 2, verificou-se que todos tratamentos em atmosfera controlada com absorção de etileno apresentaram cor da casca mais verde e menor escurecimento da casca. A banana 'Prata' pode ser armazenada em atmosfera modificada durante 14 e 21 dias a 25ºC e 12ºC, respectivamente, e por 28 dias em atmosfera controlada a 12ºC, sempre com absorção do etileno.
Estabilidade dos carotenoides,antocianinas e vitamina C presentes no suco tropical de acerola (Malpighia emarginata DC.) adoçado envasado pelos processos Hot-Fill e asséptico
Authors: Freitas Claisa Andréa Silva de , Maia Geraldo Arraes , Costa José Maria Correia da , Figueiredo Raimundo Wilane de , Sousa Paulo Henrique Machado de , Fernandes Aline Gurgel
Published: August 2008

As frutas tropicais são muito aceitas pelos consumidores, e são importantes fontes de componentes antioxidantes. A acerola, conhecida por conter grandes quantidades de vitamina C, é também rica em antocianinas e carotenóides. O presente trabalho teve por objetivo avaliar a estabilidade dos carotenóides totais, antocianinas totais e vitamina C do suco tropical de acerola adoçado, elaborado pelos processos Hot Fill (garrafas de vidro) e asséptico (embalagens cartonadas), durante 350 dias de armazenamento em condições similares às de comercialização (28ºC ± 2ºC). Ao final do experimento observou-se que não houve perdas de antocianinas totais para o processo Hot Fill, no entanto, para o processo asséptico constatou-se uma redução de 86,89% dos teores iniciais. Os valores de carotenóides totais permaneceram inalterados nas amostras do processo asséptico, enquanto nas do Hot Fill houve uma redução de 12,5%. Constatou-se redução nos teores de vitamina C da ordem de 23,61% para o processo Hot Fill e de 35,95% para o processo asséptico.
Resíduo da semente de urucum (Bixa orellana L.) como corante da gema, pele bico e ovário de poedeiras avaliado por dois métodos analíticos
Authors: Silva José Humberto Vilar da , Silva Edson Lindolfo da , Jordão Filho José , Ribeiro Marcelo Luís Gomes , Costa Fernando Guilherme Perazzo
Published: August 2008

O experimento foi realizado com o objetivo de avaliar o resíduo da semente de urucum (RSU) como ingrediente e aditivo corante de diferentes tecidos de 125 poedeiras Lohmann-LSL, com 22 semanas de idade e 1,65 kg de peso vivo, distribuídas num delineamento inteiramente ao acaso em cinco tratamentos com cinco repetições de cinco aves. O tratamento 1 (T1) = ração à base de milho+farelo de soja (M+FS); T2 = ração à base de sorgo (40%) + FS; T3 = T2 + 4% RSU; T4 = T2 + 8% RSU e T5 = T2 + 12% RSU. Foram fornecidos 110 g de ração/ave/dia e água à vontade. As coletas foram realizadas em três períodos de 28 dias. A pigmentação dos diferentes tecidos foi avaliada pelo método 1 (M1) do leque colorimétrico da Roche® e, pelo método 2 (M2) do escore "b+", que mede a cor amarela, pelo cromatográfo Minolta® CR-10. Excetuando-se os T1 e T2 da análise de variância, o aumento do RSU na ração com 40% de sorgo melhorou, linearmente, o consumo, produção, massa, conversão alimentar por massa e por dúzia de ovos. A pigmentação da gema analisada pelos M1 e M2, do bico pelo M2 e do ovário pelo M1 melhoraram com o aumento do RSU. Alta correlação (r = 0,72; P < 0,001) foi detectada entre o M1 e M2 para pigmentação da gema. Recomenda-se até 12% de RSU em rações contendo sorgo como principal fonte de energia para melhorar a pigmentação da gema e a produção de ovos.
Propagação de estacas apicais de figueira: diferentes ambientes, ácido indolbutríco e tipo de estaca
Authors: Pio Rafael , Ramos José Darlan , Chalfun Nilton Nagib Jorge , Gontijo Tiago Chaltein Almeida , Mendonça Vander , Carrijo Edney Paulo , Chagas Edvan Alves
Published: August 2008

Objetivou-se com o presente trabalho verificar a influência de diferentes ambientes, da gema apical e do ácido indolbutírico no enraizamento de estacas apicais de figueira. Foram coletadas estacas lenhosas apicais de figueira em agosto, padronizadas com 20 cm de comprimento e sem folhas. Os tratamentos constituíram-se de estacas com ou sem a gema apical, imersas ou não em solução de AIB a 2000 mg.L-1 por 10 segundos e dois diferentes ambientes de propagação (casa-de-vegetação, com temperatura em torno de 27±2°C e 85% UR; telado, constituído por sombrite a 50% de luminosidade e regas manuais diárias). As estacas foram acondicionadas em recipientes plásticos (10 x 20 cm, capacidade de 650 cm³), preenchido com substrato terra e areia 2:1 v/v. Após 60 dias foram avaliados a porcentagem de estacas enraizadas e brotadas, número de folhas, brotos, raízes emitidas da estaca e comprimento médio das brotações. Concluiu-se que a casa-de-vegetação representa o ambiente ideal de propagação para estacas apicais de figueira; deve ser mantida a gema apical nas estacas; não há necessidade da utilização de AIB.
Comparação de distribuições de probabilidade e estimativa da precipitação provável para região de Barbacena, MG
Authors: Ribeiro Bruno Teixeira , Avanzi Junior Cesar , Mello Carlos Rogério de , Lima José Maria de , Silva Marx Leandro Naves
Published: August 2008

Estudos probabilísticos envolvendo variáveis climáticas são de extrema importância para as atividades da agropecuária, construção civil, turismo, transporte, dentre outros. Visando contribuir para o planejamento da agricultura irrigada, este trabalho teve como objetivos comparar distribuições de probabilidade ajustadas às séries históricas decendiais e mensais, e estimar as precipitações prováveis para o município de Barbacena, MG. Foram estudados os meses de dezembro, janeiro e fevereiro, no período de 1942 a 2003, constituindo-se séries históricas com 62 anos de observações. As lâminas diárias foram totalizadas em períodos mensais e decendiais, sendo aplicadas as distribuições log-Normal 2 parâmetros, log-Normal 3 parâmetros e Gama. Para avaliar a adequabilidade das distribuições, nos períodos estudados, utilizou-se o teste de Qui-quadrado (chi2), ao nível de 5% de significância. As precipitações prováveis foram estimadas para cada período estudado utilizando a distribuição que apresentou o menor valor de chi2, nos níveis de probabilidade de excedência de 75, 90 e 98%. A distribuição Gama foi a que melhor se ajustou aos dados. O estudo de precipitações prováveis é uma boa ferramenta no auxílio da tomada de decisão quanto ao planejamento e uso da irrigação.
Cultivo de milho no sistema de aléias com leguminosas perenes
Authors: Queiroz Luciano Rodrigues , Coelho Fábio Cunha , Barroso Deborah Guerra
Published: August 2008

Objetivou-se avaliar a influência de algumas leguminosas perenes no teor foliar de N, P e K e na produtividade da cultura do milho (UENF 506-8), cultivado no sistema de aléias, sem adubação fosfatada. Foram realizados experimentos de campo por dois ciclos de cultivo, no Campo Experimental do CCTA/UENF, em Campos dos Goytacazes - RJ. Os tratamentos consistiram no sistema de aléias com Albizia lebbeck (L.) Benth., Peltophorum dubium (Spreng.) Taub., Leucaena leucocephala (Lam.) de Wit., Cajanus cajan (L.) Millsp., Sesbania virgata (Cav.) Pers., Mimosa caesalpiniaefolia Benth., Gliricidia sepium (Jacq.) Pers. e duas testemunhas com milho solteiro (com e sem NPK). Após oito meses de plantio das leguminosas, essas foram podadas, o material foi incorporado ao solo e em seguida semeado o milho nas entrelinhas, com espaçamento de 80 cm entre fileiras. Após 60 dias da semeadura do milho efetuou-se nova poda. No segundo ciclo de cultivo, as práticas culturais foram similares às do primeiro. Foi utilizado o delineamento em blocos casualizados com quatro repetições. Nas aléias de guandu, observou-se milho com maior teor foliar de N, em relação às demais leguminosas, no primeiro ciclo de cultivo. No segundo ciclo, os consórcios milho+guandu, milho+gliricídia e milho solteiro adubado superaram os demais na produtividade de grãos.
Germinação e vigor de plantas de maracujazeiro 'amarelo' em diferentes estádios de maturação do fruto, arilo e substrato
Authors: Lopes José Carlos , Bono Gustavo Marchezi , Alexandre Rodrigo Sobreira , Maia Victor Martins
Published: August 2008

O conhecimento dos efeitos de substratos, do estádio de maturação dos frutos e da presença do arilo sobre a germinação das sementes do maracujá é de suma importância para o desenvolvimento desta cultura. Portanto, o objetivo deste trabalho foi estudar a germinação e o vigor de plantas de maracujazeiro 'amarelo' (Passiflora edulis Sims. f. flavicarpa Degener) em diferentes estádios de maturação do fruto, arilo e substrato. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado, com 4 repetições de 25 sementes, em esquema fatorial 2 x 2 x 3, com 2 estádios de maturação do fruto (maduro e murcho), presença e ausência do arilo e 3 substratos (vermiculita, areia e areia + terra + esterco (bovino). As características avaliadas foram: germinação, índice de velocidade de emergência, plântulas normais e anormais, sementes duras e deterioradas e massa seca da parte aérea e da raiz (mg). As sementes de frutos murchos apresentaram maior porcentagem de germinação, acontecendo o mesmo quando se fez a remoção do arilo. A velocidade de emergência das plântulas foi favorecida pelo plantio de sementes de frutos murchos com arilo no substrato areia + terra + esterco.
Identificação de QTLs em feijoeiro por meio de marcadores SSR influenciados pela seleção natural
Authors: Rodrigues Taislene Butarello , Santos João Bosco dos , Ramalho Magno Antonio Patto , Amorim Edson Perito , Silva Nara Oliveira
Published: August 2008

Para identificar QTLs para produtividade de grãos e peso de 100 sementes em feijoeiro (Phaseolus vulgaris L.), foram usados microssatélites influenciados pela seleção natural, identificados na população derivada do cruzamento 'Carioca MG' x 'ESAL 686', conduzida pelo método da população até a geração F24. Foram avaliadas 107 linhagens da geração F8 e 107 da F24 em três épocas distintas: inverno de 2001 (F8:9 e F24:25) em Ijaci; águas de 2001 (F8:10 e F24:26) e secas de 2002 (F8:11 e F24:27) ambos em Lavras. Utilizou-se o delineamento látice simples 18 x 18 em Ijaci, e triplo nas duas outras épocas. Entre os 105 pares de primers utilizados, 30 foram polimórficos nos genitores e no bulk de DNA das linhagens F24 e utilizados, juntamente com as avaliações experimentais, na análise de regressão linear múltipla - Stepwise. Foram identificados sete QTLs para a produtividade de grãos em F8 e seis QTLs em F24, sendo o marcador derivado do 'ESAL686' (BM156) o que exibiu maior efeito para aumentar a produtividade. Para peso de 100 sementes foram identificados cinco marcadores em F8 e dois em F24, todos provenientes do genitor 'ESAL686' e o que contribuiu com o maior peso foi o X61293. A maioria dos QTLs se expressou em um só ambiente.
Índices fisiológicos e crescimento inicial de mamoeiro (Carica papaya L.) em casa de vegetação
Authors: Lima Juliana Firmino de , Peixoto Clóvis Pereira , Ledo Carlos Alberto da Silva
Published: August 2008

No Brasil, a cultura do mamoeiro (Carica papaya L.) é amplamente difundida, destacando-se o sul da Bahia e o norte do Espírito Santo onde se concentra a maior parte dos plantios comerciais. Por ser uma cultura que necessita de renovação dos pomares de quatro em quatro anos, no máximo, há uma necessidade constante de renovação deles, fazendo com que a demanda por novas tecnologias e melhoria na qualidade das mudas cresça, forçando o desenvolvimento de pesquisas na área. A análise de crescimento tem sido usada por pesquisadores, na tentativa de explicar diferenças no crescimento, de ordem genética ou resultante de modificações do ambiente e constitui uma ferramenta eficiente para a identificação de materiais promissores, além de identificar características que, no crescimento inicial, indiquem possibilidade de aumento no rendimento da planta adulta, favorecendo os trabalhos de melhoramento na busca de materiais mais produtivos. Por isso, objetivou-se avaliar o crescimento inicial de plantas de mamoeiro em casa de vegetação, por meio de índices fisiológicos, como parâmetros indicativos do rendimento. Assim, instalou-se um experimento no delineamento inteiramente casualizado, utilizando a cultivar Golden e outro com o híbrido Tainung Nº1. Concluiu-se que os índices fisiológicos; taxa de crescimento absoluto, taxa de crescimento relativo, taxa assimilatória líquida e razão de área foliar são ferramentas eficientes para identificar e comparar diferentes materiais genéticos, durante o crescimento inicial de plantas de mamoeiro da cultivar Golden e do híbrido Tainung Nº1, em casa de vegetação.
Produção de carvão a partir de resíduo de erva-mate para a remoção de contaminantes orgânicos de meio aquoso
Authors: Gonçalves Maraísa , Guerreiro Mário César , Bianchi Maria Lúcia , Oliveira Luiz Carlos Alves , Pereira Elaine Inácio , Dallago Rogério Marcos
Published: August 2008

Neste trabalho, apresenta-se um novo material adsorvente, obtido a partir da pirólise de resíduos da erva-mate. O carvão resultante demonstrou elevada área superficial específica quando comparado com outros materiais pirolisados e elevada capacidade de remoção de contaminantes orgânicos de soluções aquosas. Os valores de área específica apresentados pelos materiais foram de 344, 191 e ~0,5 m² g-1, para o carvão Mate 1, Mate 2 e Mate 3, respectivamente. As isotermas de adsorção mostraram que os carvões apresentam potencial para utilização como adsorvente para compostos orgânicos, tais como: o corante têxtil vermelho reativo, o corante azul de metileno e para o herbicida atrazina, sendo que os máximos de adsorção utilizando o carvão Mate 1 foram de 16, 230 e 30 mg g-1, respectivamente.
Armazenamento refrigerado de banana 'Prata Anã' proveniente de cachos com 16, 18 e 20 semanas
Authors: Martins Ramilo Nogueira , Dias Mário Sérgio Carvalho , Vilas Boas Eduardo Valério de Barros , Santos Leandra Oliveira
Published: August 2008

Conduziu-se este trabalho, com o objetivo de verificar a influência da temperatura de refrigeração e idade do cacho sobre a conservação e qualidade pós-colheita da banana 'Prata Anã', produzida no Norte de Minas Gerais, visando a exportação. Utilizaram-se frutos de bananeira 'Prata Anã' provenientes do município de Nova Porteirinha, MG. A colheita foi realizada na 16ª, 18ª e 20ª semanas após a emissão floral. Dos cachos colhidos, utilizou-se às segundas pencas, separadas em buquês com 5 frutos, lavados e pesados (18 kg). Em seguida, os frutos foram revestidos com embalagens de polietileno de baixa densidade, com 50m de espessura, sob vácuo parcial, acondicionados em caixas de papelão e distribuídos em paletes. Depois de embalados e paletizados, os frutos foram transportados para a EPAMIG/CTNM, onde foram armazenados em câmaras de refrigeração (10 e 12ºC) e umidade relativa de 95%, por um período de 35 dias, sendo analisados antes e após a refrigeração. O armazenamento de bananas 'Prata Anã', provenientes de cachos com 16, 18 e 20 semanas, por 35 dias a temperaturas de 10 e 12ºC, não promoveu "chilling" nos frutos. A temperatura de 10ºC foi mais eficaz em prevenir a evolução da coloração da casca de bananas provenientes de cachos com 18 semanas, que à temperatura de 12ºC, enquanto as temperaturas de 10 e 12ºC foram igualmente eficientes na contenção da mudança de cor de bananas provenientes de cachos com 16 semanas. Frutos provenientes de cachos com 20 semanas amadureceram desuniformemente, ao longo do armazenamento refrigerado.
Caracterização química e bioquímica de goiabas armazenadas sob refrigeração e atmosfera modificada
Authors: Vila Mariana Texeira Rodrigues , Lima Luiz Carlos de Oliveira , Vilas Boas Eduardo Valério de Barros , Doll Hojo Ellen Toews , Rodrigues Luiz José , Paula Nélio Ranieli Ferreira de
Published: August 2008

O presente trabalho objetivou avaliar o uso de biofilmes de fécula de mandioca na manutenção da qualidade pós-colheita de goiabas 'Pedro Sato'. As frutas foram imersas nas concentrações de 2, 3 e 4% de fécula de mandioca e armazenadas sob refrigeração (9±1ºC e 90±5% UR), durante 20 dias. O biofilme, nas concentrações de 3 e 4%, de fécula de mandioca foi efetivo em retardar o amadurecimento de goiabas proporcionando maior teor de açúcares não-redutores e de vitamina C, menor teor de açúcares totais, açúcares redutores, pectina solúvel, percentual de solubilização e menor atividade de pectinametilesterase e poligalacturonase. A aplicação de biofilme de fécula de mandioca, na superfície de goiabas (Psidium guajava L.), apresentou-se como uma alternativa viável à sua conservação.
Granules morphology and rheological behavior of green banana (Musa cavendishii) and corn (Zea mays) starch gels
Authors: Izidoro Dayane Rosalyn , Demczuk Junior Bogdan , Haminiuk Charles Windson Isidoro , Sierakowski Maria Rita , Freitas Renato João Sossela de , Scheer Agnes de Paula
Published: August 2008

In this work, it was used starch obtained from green banana (Musa cavendishii) and commercial corn (Zea mays) starch in order to compare the granule morphology and the rheological behavior of these gel-starches. Images of starch granules morphology were obtained from scanning electron microscope (SEM). The banana starch granules presented an oval and ellipsoidal shape with irregular diameters. Neverthless, the granules of corn starch showed a poliedric shape, with different sizes. The rheological behavior of gel starch solutions showed a non-newtonian character with a pseudoplastic behavior. Herschel-Bulkley model gave a good description on the rheological behavior of the gel starch. Banana gel-starch solutions showed higher values of shear stress and apparent viscosity when compared with corn gel-starch solutions. A progressive decrease in shear stress and viscosity occurred with the addition of sodium chloride and sucrose.