Detecção de resíduos de antibiótico de produtores do norte do Rio Grande do Sul
Authors: Ströher Jeferson Aloísio , Kamphorst Raquel Carvalho Machado , Padilha Rosiele Lappe 
Published: December 2022

A legislação brasileira estabelece para o leite cru refrigerado, segundo a Instrução Normativa nº 77 (BRASIL, 2018), que em todos os tanques isotérmicos de leite, recebidos pela indústria, devem ser realizados testes de detecção de antibióticos (resíduos de produtos de uso veterinário). Estas análises são obrigatórias e devem ser analisados pelo menos dois grupos destes resíduos em cada recebimento de leite. Um leite com a presença destes contaminantes é prejudicial à saúde humana, podendo levar à resistência bacteriana a estas substâncias. O leite cru refrigerado, coletado pela indústria nas propriedades rurais, deve ser enviado mensalmente para análises físico-químicas e microbiológicas, com periodicidade mínima de pelo menos uma amostra mensal em laboratório credenciado da Rede Brasileira de Qualidade do Leite (RBQL). Tendo em vista que, presença de antibióticos no leite é de grande preocupação sanitária, o objetivo deste trabalho foi avaliar a presença de resíduos de antibióticos dos grupos das sulfonamidas, fluoroquinolonas, beta-lactâmicos, cefalexina, tetraciclinas e quinolonas de sete transportadores de leite, totalizando 651 amostras de leite durante o mês de agosto de 2021, de uma indústria de beneficiamento de leite e derivados do norte do Rio Grande do Sul. Como resultado, foi observada a existência de um compartimento de uma rota de leite com a presença de fluoroquinolonas positiva, cujo leite foi condenado e descartado pela empresa. Palavras-chave: Resíduos de antibióticos; leite cru refrigerado; qualidade do leite; saúde pública.

AbstractDetection of antibiotic residues in refrigerated raw milk from producers in northern Rio Grande do SulBrazilian legislation establishes for raw refrigerated milk, according to Normative Instruction number 77 (BRASIL, 2018), that in all isothermal milk tanks, received by the industry, antibiotic detection tests (residues of products for veterinary use) must be performed. These analyses are mandatory and at least two groups of these residues must be analyzed in each milk receipt. Milk with the presence of these contaminants is harmful to human health, and can lead to bacterial resistance to these substances. The raw refrigerated milk, collected by the industry from rural properties, must be sent monthly for physical-chemical and microbiological analysis, with a minimum frequency of at least one monthly sample in an accredited laboratory of the Brazilian Milk Quality Network (RBQL). Considering that the presence of antibiotics in milk is a major health concern, the objective of this study was to evaluate the presence of antibiotic residues from sulfonamides, fluoroquinolones, beta-lactams, cephalexin, tetracyclines and quinolones groups in seven milk carriers, totaling 651 milk samples during the month of August 2021, from a milk processing industry in the north of Rio Grande do Sul. As a result, it was observed the existence of a compartment of a milk route with the presence of fluoroquinolones positive, whose milk was condemned and discarded by the company.Keywords: Antibiotic residues; raw chilled milk; milk quality; public health.

Resumen Detección de residuos de antibióticos en leche cruda refrigerada de productores del norte de Rio Grande do SulLa legislación brasileña establece para la leche cruda refrigerada, según la Instrucción Normativa nº 77 (BRASIL, 2018), que, en todos los tanques de leche isotérmica recibidos por la industria, se deben realizar pruebas de detección de antibióticos (residuos de productos de uso veterinario). Estos análisis son obligatorios y deben examinarse al menos dos grupos de estos residuos en cada recepción de leche. La leche que contiene estos contaminantes es perjudicial para la salud humana y puede provocar una resistencia bacteriana a estas sustancias. La leche cruda refrigerada recolectada por la industria en las propiedades rurales debe ser enviada mensualmente para análisis físico-químicos y microbiológicos, con una frecuencia mínima de una muestra mensual en un laboratorio acreditado de la Rede Brasileira de Qualidade do Leite (RBQL). Considerando que la presencia de antibióticos en la leche es de gran preocupación sanitaria, el objetivo de este trabajo fue evaluar la presencia de residuos de antibióticos de los grupos de las sulfonamidas, fluoroquinolonas, betalactámicos, cefalexina, tetraciclinas y quinolonas de siete transportadores de leche, totalizando 651 muestras durante el mes de agosto de 2021, provenientes de una industria procesadora de leche y derivados en el norte de Rio Grande do Sul. Como resultado, se observó la existencia de un compartimento de una ruta láctea con presencia de fluoroquinolonas positivas, cuya leche fue condenada y descartada por la empresa.Palabras clave: Residuos de antibióticos; leche cruda refrigerada; calidad de la leche; salud pública.