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EFECTO DEL TIPO DE ALIMENTACIÓN SOBRE LA COMPOSICIÓN DE ÁCIDOS GRASOS EN LECHE DE VACA
Authors: Morales-Almaráz E.
Published: June 2020

Objetivo: Realizar una revisión sobre el efecto del tipo de alimentación sobre la composición de ácidos grasos en leche de vaca.

Diseño/metodología/aproximación: El presente trabajo consistió en realizar una búsqueda de artículos científicos en SCOPUS y ScienceDirect con las palabras clave ácidos grasos, poliinsaturados, origen, alimentación, aceites, grasas.

Resultados: La leche de vaca contiene ácidos grasos insaturados benéficos para el consumidor. El ácido ruménico (CLA, C18:2 c9t11), ha sido identificado como un ácido graso capaz de reducir la carcinogénesis, prevenir la aterosclerosis y la diabetes. Los productos alimenticios provenientes de los rumiantes son naturalmente ricos en CLA. La manipulación de la dieta del animal ha sido el foco para modificar el perfil de ácidos grasos e incrementar el contenido de C18:2 c9t11 en leche.

Limitaciones del estudio/implicaciones: La grasa en leche típicamente contiene una alta proporción de ácidos grasos saturados (70-75%), monoinsaturados (20-25%) y cantidades pequeñas de ácidos grasos poliinsaturados (5%); menos de 40% de los ácidos grasos saturados son considerados poco saludables; no obstante, las enfermedades cardiovasculares podrían ser reducidas por el consumo de ácidos grasos deseables en los productos de rumiantes.

Hallazgos/conclusiones: El metabolismo de los lípidos en la dieta del rumiante juega un importante papel. Todas las fuentes de variación que influyan en la concentración de lípidos de la planta y de la dieta, influirán en el aporte del sustrato para el rumen y en su proceso de hidrogenación, y por tanto el perfil lipídico de la leche.
EFECTO DEL USO DE SEMILLA DE CHÍA (Salvia hispánica L.) EN LA ELABORACIÓN DE MERMELADA DE FRESA (Fragaria x ananassa Duch.) COMO AGENTE GELIFICANTE
Authors: Díaz-Ramírez M.
Published: June 2020

Objetivo: El objetivo del presente estudio fue evaluar la incorporación de semilla de chía (Salvia hispánica L.) en mermeladas aprovechando su capacidad de formar geles, absorción y retención de agua, debido a su contenido de mucílago.

Diseño/metodología/aproximación: El trabajo se realizó utilizando metodología de superficie de respuesta, mediante un diseño de mezclas D-optimal, utilizando el software Design Expert 10.0.1, con el cual se obtuvieron 17 formulaciones con la combinación de tres variables: fruta (49-50 g), semilla de chía (0-0.6 g) y pectina (0-1g). Se utilizó la función de deseabilidad para optimizar la formulación, en el cual se restringieron los parámetros fisicoquímicos evaluados (consistencia, aw, °Brix y color: L, a*,b*) de acuerdo con las características más adecuadas para el producto.

Resultados: Los resultados obtenidos mostraron que el cambio en la concentración de la fruta y pectina por semilla de chía genera cambios importantes en la mermelada, principalmente en la luminosidad, así como la tasa de fluidez.

Limitaciones del estudio/implicaciones: La adición de semilla de chía promueve cambios en el color, particularmente en la luminosidad, así como en la tasa de fluidez o consistencia, por lo cual se sugiere que este parámetro de calidad sea analizado mediante un ensayo que permita predecir la calidad del producto y complementar la información obtenida.

Hallazgos/conclusiones: El uso de modelos matemáticos generó la formulación óptima, así como la predicción de las respuestas de la calidad de las mermeladas.
QUESO DE PORO DE BALANCÁN: EFECTO DEL PROCESO DE ELABORACIÓN SOBRE LAS PROPIEDADES DE INOCUIDAD SENSORIAL Y FUNCIONALES
Authors: Díaz-Ramírez M.
Published: June 2020

Objetivo: Recabar la información que existe en la literatura sobre el proceso y las características de inocuidad, funcionalidad y calidad sensorial de este alimento para dar a conocer un panorama general del efecto de dicho proceso en estas propiedades.

Diseño/metodología/aproximación: La metodología consistió en la búsqueda a través de publicaciones científicas, bases de datos estadísticas e información en sitios gubernamentales con el fin de obtener el estado que guarda la producción y consumo de alimentos tradicionales, particularmente el queso de Poro.

Resultados: Por las condiciones de humedad y temperatura (12 d), podría considerarse como un queso madurado; sin embargo, se considera un queso fresco. Dentro de sus características sensoriales se describe como de sabor ácido-salado, aroma intenso, textura húmeda-seca. Por otro lado, los productores no cuentan con los recursos económicos para mejorar sus instalaciones y utensilios, y por la falta de capacitación y conocimiento al respecto podría decirse que la inocuidad del queso de Poro se no puede garantizarse.

Limitaciones del estudio/implicaciones: Es necesario realizar más estudios para caracterizar la microbiota presente en el queso de Poro. Además, sería recomendable capacitar a los productores para controlar adecuadamente el proceso con el fin de cumplir con los parámetros de inocuidad requeridos por la legislación vigente.

Hallazgos/conclusiones: La producción y consumo de queso de Poro resulta conveniente con fines de protección de las tradiciones culturales y gastronómicas de la región y si fuera posible que cumpliera con las especificaciones sanitarias establecidas por la reglamentación, se apoyaría también el desarrollo económico regional.
ALIMENTOS ARTESANALES MEXICANOS: ASPECTOS NUTRIMENTALES
Authors: Díaz-Ramírez M.
Published: June 2020

Objetivo: El objetivo de este trabajo fue mostrar algunas de las características nutrimentales importantes de los alimentos artesanales mexicanos reportadas en la literatura.

Diseño/metodología/aproximación: Se realizó una búsqueda a través de publicaciones científicas en diferentes bases de datos científicas y académicas como Scielo, Scopus, Latindex, Redalyc, Google académico entre otras. Resultados: La literatura reporta que hay una amplia variedad de alimentos artesanales y que éstos tienen actividades biológicas destacadas como la antihipertensiva, antioxidante y antimicrobiana, además de la presencia de microorganismos y compuestos con actividad probiótica y prebiótica, así como el contenido alto de vitaminas, minerales, ácidos grasos y aminoácidos esenciales. Limitaciones del estudio/implicaciones: Hay una amplia variedad de alimentos artesanales mexicanos de los cuales sus características nutrimentales y/o actividad biológica no han sido estudiados.

Hallazgos/conclusiones: Los alimentos artesanales mexicanos son fuente de compuestos bioactivos que tienen actividad antihipertensiva, antioxidante y antimicrobiana, probiótica y prebiótica.
LA OPTIMIZACIÓN COMO HERRAMIENTA PARA LA TOMA DE DECISIONES EN SISTEMAS AGROPECUARIOS EN PEQUEÑA ESCALA
Authors: Núñez-López M.
Published: June 2020

Objetivo: revisar los métodos de optimización matemática empleados como herramienta para la toma de decisiones en sistemas agropecuarios en pequeña escala.

Diseño/metodología/aproximación: el presente trabajo consistió en realizar una búsqueda de artículos científicos en SCOPUS y ScienceDirect utilizando las palabras clave; optimización, modelos, sistemas lecheros, pequeña escala.

Resultados: se encontró que la programación lineal es un método para minimizar/maximizar funciones lineales sujeto a restricciones de igualdad o desigualdad. La programación no lineal tiene como propósito encontrar el óptimo de una función de diversas variables no lineales. El método llamado recocido simulado es un algoritmo de búsqueda meta-heurística para problemas de optimización global. Finalmente, el método algoritmo genético difiere de un algoritmo de optimización clásico basado en derivadas (programación lineal y no lineal) en dos formas principales, genera una población de puntos en cada iteración, el mejor punto de la población se aproxima a una solución óptima y selecciona la siguiente población mediante un cálculo que emplea generadores de números aleatorios.

Limitaciones del estudio/implicaciones: existe poca literatura científica en la cual se reporte el desarrollo de modelos matemáticos de este tipo que permitan simular y apoyar la toma de decisiones para evitar incrementos significativos en las emisiones de gases de efecto invernadero provenientes de las explotaciones ganaderas.

Hallazgos/conclusiones: A nivel mundial se han desarrollado diversos modelos matemáticos para estimar las emisiones de gases de efecto invernadero provenientes de la ganadería no obstante los modelos de optimización se han empleado limitadamente para simular el manejo estratégico en sistemas lecheros en pequeña escala.
EFECTO DEL NIVEL DE ALIMENTACION SOBRE LA PRODUCCION DE GAS METANO IN VITRO.
Authors: Rayas Amor A.A.
Published: June 2020

Objetivo: evaluar el efecto de cuatro niveles de alimentación simulados in vitro sobre la producción de metano in vitro.

Diseño/metodología/aproximación: Los niveles de alimentación simulados in vitro fueron; 5.7 kg MS, 11.9 kg MS, 19.5 kg MS y 21.8 kg MS ya que estos niveles de alimentación pueden presentarse in vivo en diferentes explotaciones ganaderas del mundo. Se utilizó la técnica de producción de gas in vitro para incubar muestras de pasto nativo dominado por Penisetum clandestinum (80%) y malezas (20%) en cuatro niveles; MS0.57, MS1.19, MS1.95, MS2.18 a las 12, 24, 48 y 72 h.

Resultados: se encontraron diferencias significativas (p<0.05) entre los diferentes niveles de MS a las 12 h, siendo diferentes MS0.57 y MS1.19 de MS1.95, MS2.18. A las 24 horas MS0.57 presentó la menor concentración y fue diferente significativamente (P<0.05) de los otros niveles de MS. A las 48 y 72 h MS1.19 fue significativamente diferente (P<0.05) al resto de los niveles evaluados ya que presentó la menor concentración de CH4 mientras que MS0.57 a las 72 h, presentó la mayor concentración de CH4.

Limitaciones del estudio/implicaciones: los resultados de este trabajo fueron obtenidos a partir de un estudio in vitro; por lo tanto, no son aplicables directamente a las emisiones entéricas in vivo, no obstante, se tiene una aproximación de cuanta energía metabolizable se puede perder en forma de metano.

Hallazgos/conclusiones: se observó un efecto lineal de los cuatro niveles de alimentación simulados in vitro sobre la producción acumulada de metano a las 12 h posterior a la incubación. Los niveles MS0.57 y MS1.19 presentaron la menor producción de metano a las 24 y 48 h, respectivamente.
EFECTO DE LA ADICION DE DOS NIVELES DE RUDA (Ruta chalepensis L.) SOBRE LA PRODUCCION DE GAS METANO in vitro
Authors: Rayas-Amor A.A.
Published: June 2020

Objetivo: evaluar el efecto de la adición de dos niveles de hojas de ruda (Ruta chalepensis L.) con diferentes niveles de materia seca incubada sobre la mitigación de metano (CH4) y la digestibilidad de la materia seca in vitro.

Diseño/metodología/aproximación: Los tratamientos evaluados consistieron en muestras de pasto nativo dominado por pasto kikuyo (Penisetum clandestinum) más la adición de 3 y 6% de hoja de ruda respecto a un control. El CH4 se cuantificó a las 12, 24 y 48 h, post-incubación.

Resultados: se registraron diferencias significativas (P<0.01) entre tratamientos en todas las horas de medición; siendo los tratamientos PN0.57 R0%, PN1.19 R3%, PN1.95 R3% y PN2.18 R3% los que presentaron menor producción acumulada de CH4 a las 12, 24 y 48 h, respectivamente.

Limitaciones del estudio/implicaciones: los resultados de este trabajo fueron obtenidos a partir de un estudio in vitro; por lo tanto, no son aplicables directamente a las emisiones entéricas in vivo, no obstante, se tiene una aproximación de cuanta energía metabolizable se puede perder en forma de metano.

Hallazgos/conclusiones: las hojas de ruda presentaron mayor efecto de mitigación de CH4. En este tenor, los tratamientos PN1.95 R3% y PN2.18 R3% redujeron en 75% y 95% la tasa de producción de CH4 a las 24 y 48 h, con respecto a los tratamientos sin hoja de ruda, y se observó un aumento en la digestibilidad in vitro de la materia seca cuando se compararon los tratamientos con ruda y los tratamientos sin hoja de ésta.
CAPACIDAD INSTITUCIONAL EN LA POLÍTICA SANITARIA DEL PROGRAMA NACIONAL DE RASTROS: CASO DE TENANCINGO, ESTADO DE MÉXICO
Authors: Martínez-Tiburcio G.
Published: June 2020

Objetivo: Evaluar la funcionalidad del rastro en el municipio de Tenancingo estado de México, evaluando los elementos de la capacidad institucional.

Diseño/metodología/aproximación: Se realizó una búsqueda a través de publicaciones científicas en diferentes bases de datos científicas y académicas como Scielo, Scopus, Latindex, Redalyc, Google académico entre otras.

Resultados: Los factores que actúan en el detrimento de la operación del rastro son los elementos económicos, laborales, sanitarios y políticos. Existen grupos que actuan sobre sus propios intereses económicos y politicos. Dentro de los aspectos laborales hay falta de formalidad para los operadores del rastro.

Limitaciones del estudio/implicaciones: Las leyes existen para no alimentar a los animales con clembuterol, pero la realidad es que no se aplican.

Hallazgos/conclusiones: En los elementos administrativos se plantea un mapeo de los actores que puedan mejorar la eficiencia operativa del rastro.
LECHE Y OBESIDAD: ANÁLISIS DE LOS EFECTOS DE LOS DIFERENTES COMPONENTES DE LA LECHE EN LA SALUD METABÓLICA Y LA OBESIDAD
Authors: Jiménez-Guzmán J.
Published: June 2020

Objetivo: examinar como el consumo de leche puede favorecer al sobrepeso y obesidad cuando se consume con saborizantes; por otro lado, se examinó el efecto de consumir leche sin saborizantes sobre las enfermedades metabólicas.

Diseño/metodología/aproximación: el presente trabajo consistió en realizar una búsqueda de artículos científicos en SCOPUS y ScienceDirect con las palabras clave leche, obesidad, ácidos grasos, péptidos.

Resultados: de los ácidos grasos de la leche, el ácido linoléico tiene un efecto sobre la composición de grasa corporal y de este, el isómero t10, c12 ha sido identificado como el responsable de la disminución de la grasa corporal y que los mecanismos por los cuales el isómero t10, c12 afecta la grasa corporal incluyen la reducción de la acumulación de lípidos por los adipocitos.

Limitaciones del estudio/implicaciones: en estudios realizados previamente, la dosis más alta proporcionada en un ensayo en humanos hasta la fecha es de 6.8 g/d (50:50 mezcla de los isómeros t10, c12 y c9, t11) y se mencionó que no hay datos suficientes en humanos para determinar si dosis más altas producirán más pérdida de peso.

Hallazgos/conclusiones: la leche de oveja y de búfala presentaron mayor contenido del isómero t10, c12 y se encontró una modesta reducción de la pérdida de grasa de aproximadamente 0.09 kg por semana. Las proteínas de la leche también juegan un papel importante contra enfermedades metabólicas. En este tenor, la leche de camello tiene péptidos con propiedades antidiabéticas y antiobesidad.
EFECTO DE TRATAMIENTOS HIDROTÉRMICO, REMOJO Y GERMINACIÓN EN LA COMPOSICIÓN QUÍMICA DE SEMILLAS DE Lupinus SILVESTRES
Authors: Lagunes-Espinoza L.C.
Published: June 2020

Objetivo: Evaluar el contenido de compuesto nutricionales (CN), polifenoles (CTP) y alcaloides (TA) en semillas de Lupinus exaltatus (Le) y L. montanus (Lm) (Fabaceae) antes y después de la aplicación detratamientos hidrotérmico, remojo, y germinación a diferentes tiempos de exposición.Diseño/metodología/aproximación: Por tratamiento se aplicó un diseño completamente al azar con arreglo factorial, considerando especie y tiempo de exposición como factores. Los CN se analizaronpor métodos descritos en AOAC; AT, CFT, taninos totales (TT) y taninos condensados (TC) por métodos espectrofotométricos. Las medias se compararon por la prueba de Tukey (P?0.05).Resultados: Los cotiledones de las semillas de ambas especies, presentaron mayor contenido de proteína, lípidos y alcaloides totales que la testa. El tratamiento hidrotérmico (6 h a 95 °C) incrementó proteína y fibra y disminuyó AT en 82 (Le) y 62.7% (Lm) relativo al control. La germinación incrementó los CFT (54 y 84%, respectivamente) y disminuyó los AT (33.5% en Le y 35.4% en Lm). Los CN no mostraronvariación después de la aplicación de un tratamiento de remojo, mientras que los TT disminuyeron en Le.Limitaciones del estudio/implicaciones: Los tratamientos aplicados no lograron reducir la concentración de alcaloides totales a niveles permitidos para alimentación (?0.02%), por lo que otros tratamientos ytiempos deberán ser probados.Hallazgos/conclusiones: Los cambios en los compuestos químicos en las semillas en estudio dependen de la especie y del tiempo de exposición en cada tratamiento evaluado. Mientras que un tratamientohidrotérmico incrementa proteína y reduce cenizas y AT (?60%), el de germinación incrementa proteína, CFT y cenizas pero la reducción en AT es menor (?40%).
INDUCCIÓN FLORAL EN GIRASOL Helianthuss annuus L. (ASTERACEAE) cv. Victoria CON APLICACIÓN FOLIAR DE ÁCIDO GIBERÉLICO
Authors: Díaz-López E.
Published: June 2020

Objetivo: determinar el efecto de tres niveles de ácido giberélico AG3, sobre la floración y cuatro parámetros de importancia agrícola, en girasol cv. Victoria.

Diseño/metodología/aproximación: Se sembraron aquenios de girasol de polinización libre cv. Victoria, bajo las condiciones ecológicas del valle de Tehuacán. Para determinar el efecto del ácido giberélico (AG3), se utilizó un diseño completamente aleatorizado: tres tratamientos y siete repeticiones (n= 21 unidades experimentales). Los tratamientos consistieron en: 0, 100 y 200 mg L-1 de AG3 aplicado foliarmente. Las variables evaluadas fueron: días a floración, rendimiento, área foliar, altura de planta y diámetro de capítulo. Cuando las variables respuesta resultaron significativas, se les aplicó la prueba de Tukey a un nivel de significancia del 5 % de probabilidad de error.

Resultados: La aplicación de 200 mg L-1 de AG3, logran adelantar hasta 26 días la floración con respecto al testigo, además de tener un efecto positivo al incrementar el área foliar y el rendimiento de grano.

Limitaciones del estudio/implicaciones: El AG3, afecta de manera positiva al cultivo de girasol hasta dosis de 200 mg L-1. Dosis menores a 100 mg L-1, no se recomiendan para girasol, ya que no hay respuesta alguna.
DIVERSIDAD E IMPORTANCIA DE LAS ABEJAS SILVESTRES: MUCHO MÁS QUE MIEL Y ABEJORROS
Authors: Martínez-Peralta C.
Published: June 2020

Objetivo: Dentro de la crisis global de biodiversidad, un tema de gran preocupación ha sido la pérdida de las abejas polinizadoras. No obstante, la información está notablemente sesgada hacia la abeja mielera (Apis mellifera) y los abejorros (género Bombus). El objetivo de este trabajo es resaltar la importancia de las abejas silvestres como polinizadores en los ecosistemas naturales y los cultivos y, por lo tanto, en el bienestar humano.

Aproximación: Se hace una comparación de la biología de las abejas silvestres con la domesticada abeja mielera, detallando las diferencias en el hábito social y solitario, así como sus formas de anidación. Se expone un panorama general de la diversidad de las abejas silvestres en México y en el mundo. Esta comparación enfatiza el papel fundamental de las abejas silvestres en la polinización.

Implicaciones: Este trabajo provee información sobre las abejas silvestres y su importancia como polinizadoras, de manera que se fomente entre el público un panorama integral y adecuado de las principales causas de su disminución, así como las recomendaciones que científicos en todo el mundo proponen para su conservación.

Conclusiones: Es indispensable es generar conocimiento ecológico básico de la enorme diversidad de abejas silvestres que, aunque poco reconocidas por el público en general, son los insectos que mantienen la vegetación natural y polinizan los frutos y semillas que le dan diversidad a nuestra dieta.
SINCRONIZACIÓN DE ESTRO EN VACAS CON DOS NIVELES DE NORGESTOMET EN DOS CLASES DE CONDICIÓN CORPORAL
Authors: Torres-Esqueda Teresa
Published: June 2020

Objetivo: Determinar el efecto de utilizar dos dosis de norgestomet en la presentación de estro en vacas con dos niveles de CC.Diseño/metodología/aproximación: Veinticuatro vacas Holstein fueron evaluadas por CC para tener dos grupos, vacas en CC normal (CCnormal) y vacas en CC baja (CCbaja). Los tratamientos a evaluarresultaron de la combinación de dos niveles de CC con dos dosis de norgestomet: 1) vacas en CC normal recibieron 1 implante de norgestomet; 2) vacas en CC normal recibieron 1.5 implantes denorgestomet; 3) vacas en CC baja con 1 implante de norgestomet; 4) vacas en CC baja con 1.5 implantes de norgestomet.Resultados: La presentación de estro fue de 50% para los grupos CCnormal 1N y CCnormal 1.5N y de 66.6% para los grupos de CCbaja 1N y CCbaja 1.5N, sin diferencias entre tratamientos.Limitaciones del estudio/implicaciones: El uso de progestágenos permite imitar la funcionalidad del cuerpo luteo, lo cual es la base para la sincronización del estro.Hallazgos/conclusiones: Bajo las condiciones del presente trabajo se concluye que la aplicación de 1 o 1.5 implantes de norgestomet a vacas con diferente nivel de CC tienen la misma probabilidad de respuesta ala sincronización del estro.
CONCENTRACIÓN DE MACRONUTRIMENTOS Y MICRONUTRIMENTOS EN GRANOS DE CAFÉ (Coffea sp.) DE DIFERENTES ORÍGENES
Authors: Gómez-Merino F.C.
Published: June 2020

La constitución nutrimental de las plantas, y en específicos de sus semillas o granos, depende de factores como la variedad,el clima, el manejo agronómico y la composición mineral del suelo donde se cultivan. A pesar de ser un país productor decafé, en México existen pocos estudios comparativos sobre el efecto del origen de los granos en la calidad del grano decafé. En esta investigación se determinó la concentración de macronutrimentos (N, P, K, Ca, Mg y S) y micronutrimentos (B,Cu, Fe, Mn, Ni y Zn) en granos de café de la variedad Robusta (Coffea canephora) provenientes de Méxixo, Brasil y Vietman,por espectrofotometría de emisión atómica de inducción por plasma acoplado (ICP-IES), con excepción del N, para el cualse empleó el método semi-micro Kjeldahl. Los resultados obtenidos demuestran, que con excepción del N, existe unavariación en las concentraciones de los elementos minerales entre los granos los tres distintos países. Las muestras deMéxico presentaron valores por encima del 50% en P, Ca, K y Mg; y más del 100% en Fe, Mn y Zn con respecto a los granosde café provenientes de Brasil y Vietnam.
VALORACIÓN NUTRICIONAL DE GRANOS DE CAFÉ ROBUSTA (Coffea canephora) DE DIFERENTES ORÍGENES PROCESADOS EN MÉXICO
Authors: Trejo-Téllez L.I
Published: June 2020

El valor nutricional del café como principal bebida en el mundo puede variar de acuerdo a diferentes factores, incluyendola especie y el origen geográfico donde se produce el grano. En este estudio se evaluaron indicadores de materiaorgánica, cenizas, proteínas, grasas y fibra de muestras de café de la variedad Robusta (Coffea canephora) provenientesde México, Brasil y Vietnam. El mayor porcentaje de materia orgánica (96.2) y de grasas (6.7) se observó en muestras degranos provenientes de México. El porcentaje de fibra (21.9) fue mayor en las muestras de Vietnam, en tanto que el decenizas (4.10) y el de proteínas (10.3) fueron mayores en las muestras de Brasil. Esto comprueba que el origengeográfico de los granos de café influye en su valor nutricional y que en el mercado de Méxicopodemos encontrar variación en estos indicadores.
LA FLORICULTURA TROPICAL: UN COMPLEMENTO DEL TURISMO RURAL EN LA ZONA CENTRO DEL ESTADO DE VERACRUZ, MÉXICO
Authors: Baltazar-Bernal O.
Published: June 2020

La floricultura de la zona centro del estado de Veracruz, México es un buen complemento del turismo rural al emprender estrategias de agregación de valor. En el Colegio de Postgraduados se realizó una investigación tendiente a conocer las especies de flores y a brindar alternativas a los floricultores, mismas que se divulgan mediante un curso que enseña algunas de las posibilidades de agregar valor a los tallos florales. Se encontraron 28 especies de ornamentales y se reportan los resultados de un experimento postcosecha. Las flores incrementan su valor si se comercializan como diseños florales. Así los municipios de la zona centro del estado de Veracruz pueden aprovechar los recursos florísticos con la venta de flores, y se explora el uso de la floricultura como complemento de los servicios de turismo rural como estrategia económica y de fortalecimiento del sector florícola.
CONSIDERACIONES SOBRE MANEJO FITOSANITARIO, NUTRIMENTAL Y POSTCOSECHA DE HELICONIAS PARA SU COMERCIALIZACIÓN
Authors: Gómez-Merino F.C.
Published: June 2020

Dentro de las especies ornamentales tropicales, las heliconias sobresalen debido al colorido de sus brácteas y su larga vida de florero, lo que ha provocado un aumento en su demanda. Estas especies conforman un solo género, Heliconia, dentro de la familia Heliconiaceae del orden de las Zingiberales. Además de sus vistosos colores que imponen ambientes innovadores, y el creciente mercado que han abierto, estas especies tienen una destacada importancia en la estabilidad ambiental pues sirven como protección natural de los suelos gracias a sus extensos sistemas radicales rizomatosos, permiten la infiltración del agua de lluvia hacia los mantos freáticos, y ofrecen polen y hábitats a numerosos insectos benéficos y otros polinizadores. Además, sus hojas sirven para preparar alimentos como tamales, y también para envolver alimentos frescos como quesos y frutos. En el presente trabajo se hace una revisión sobre los sistemas de producción de estas especies ornamentales, especialmente respecto al manejo sanitario, nutricional, postcosecha y comercialización.
LA TURISTIFICACIÓN DE LOS ESPACIOS RURALES EN LA PENÍNSULA DE YUCATÁN: UNA PERSPECTIVA GEOHISTÓRICA
Authors: Jouault S.
Published: June 2020

A lo largo de las últimas décadas el turismo se ha desarrollado como una de las principales actividades que potencializa la economía mundial. Esta actividad se ha posicionado como un nicho de oportunidad para los países en desarrollo, así como un eje estratégico para combate a la pobreza y marginación en aquellas comunidades rurales desapegadas del contexto industrial y urbano. En su versión alternativa emergida en la década de 1990, acompañada de los diferentes discursos ambientales, las tipologías más evidentes son el ecoturismo, el turismo de aventura y el turismo rural. En este orden de ideas, este documento expone como estos modelos en los últimos años se han expandido por diferentes contextos geográficos en la península de Yucatán, presentándose el afloramiento de iniciativas desde antes de 1994, y su desarrollo al 2016.
PARTICIPACIÓN COMUNITARIA PARA LA RECUPERACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DE UN SENDERO INTERPRETATIVO EN EL FRESNITO, JALISCO, MÉXICO
Authors: Martínez-Ibarra J. A.
Published: June 2020

En este trabajo se describe el proceso de participación comunitaria llevado a cabo para la recuperación de un camino rural y la posterior implementación en este espacio de un sendero interpretativo en el ejido El Fresnito, municipio de Zapotlán el Grande, Jalisco, México. El proceso surgió a partir de un apoyo económico del PET (Programa de Empleo temporal) otorgado por SEMARNAT-Jalisco, el cual buscaba mediante la participación de la comunidad desarrollar actividades vinculadas a los atractivos naturales, históricos, culturales y paisajísticos del Nevado de Colima, a través de la conservación del entorno natural y la generación de opciones económicas. Durante dos años, en periodos de tres meses cada uno, 75 personas participaron en la limpieza, la implementación y el mantenimiento del Sendero Los Tubos. Esta experiencia fue sistematizada y analizada utilizando la investigación acción participativa, llevando a cabo entrevistas con los participantes y realizando registros audiovisuales.
APLICACIÓN DE UNA METODOLOGÍA PARTICIPATIVA ad hoc, PARA DETERMINACIÓN DE NECESIDADES EN EL PROCESO DE DISEÑO DE PAISAJE DE UN JARDÍN BOTÁNICO EN MICHOACÁN, MÉXICO
Authors: Muñoz-Márquez T. R. A.
Published: June 2020

Para que un proyecto de diseño de paisaje sea exitoso, requiere, dentro de su proceso inicial de trabajo, conocer lo mejor posible, el sitio, y el usuario o usuarios que harán uso del mismo. Los diseños multiusuario, requieren de estrategias que permitan llegar a detectar de mejor manera las necesidades que el grupo tiene con respecto del espacio que se va a diseñar. Si se produce un diseño que sólo considera el criterio del diseñador, se puede correr el riesgo de que no sea empoderado por los futuros usuarios y no se apropien del mismo. Para llegar a un mejor conocimiento de esas necesidades, se ha planteado por diferentes autores, la utilización de talleres o procesos participativos, los cuales permiten que grupos y no individuos, manifiesten sus deseos y necesidades, y sea una fuente invaluable de información para el diseñador de paisaje. Este trabajo presenta una metodología ad hoc, desarrollada y aplicada, para el diseño de un jardín botánico en Pátzcuaro, Michoacán, México. Se plantean los fundamentos, aplicaciones y resultados de dicho ejercicio, que mostró bondades como instrumento para la colecta de información necesaria para el diseño a plantear.
EL CACAO (Theobroma cacao L.) EN NAYARIT COMO PROPUESTA DE AGROTURISMO
Authors: Aguilar-González L.
Published: June 2020

El aprecio por el cacao y el simbolismo cultural en Mesoamérica han sido una cuestión de profundo interés desde tiempos ancestrales; se sabe de su uso por evidencias iconográficas y se interpreta su halo de misticismo en leyendas, mitos y rituales de culturas antiguas de México y Centroamérica. Sin embargo, su análisis de estudio ha privilegiado geográficamente las zonas donde se conocen la mayoría de los datos etnohistóricos sobre su origen o domesticación de la planta, en el caso de México en la región de Chiapas y Tabasco, en la mayoría de países centroamericanos y en Sudamérica en los valles amazónicos, mientras que hablar de la presencia de este fruto en el occidente de México - estado de Nayarit, límite norte de la franja cacaotera del mundo - ha sido un tema poco estudiado. En esta aproximación etnohistórica sobre el cacao en el occidente mexicano, se analiza la propuesta para crear productos de agroturismo en localidades rurales del municipio de Bahía de Banderas, Nayarit y se dimensiona el aprecio del cacao y el chocolate como parte de la cocina ancestral de México, elementos que podrían integrarse a la cadena de valor del turismo gastronómico local.
IDENTIFICACIÓN DE ELEMENTOS IDENTITARIOS EN LA REGIÓN DE LAS ALTAS MONTAÑAS DE VERACRUZ, MÉXICO
Authors: García-Albarado J. C.
Published: June 2020

La Región de las Altas Montañas (RAM) del estado de Veracruz se caracteriza por poseer una gran diversidad natural y cultural, aunque también existe un bajo índice de desarrollo humano y alta marginación. En la actualidad existe un impulso a nivel mundial, nacional y estatal por preservar y aprovechar el patrimonio natural y cultural como una alternativa de desarrollo. Se considera que la identificación de los elementos identitarios de la RAM ofrece la oportunidad de fortalecer el empoderamiento social para generar una mayor preservación de sus recursos naturales y culturales, y con ello, generar fuentes alternas de ingreso económico a través del turismo sustentable. En el presente trabajo se muestra una propuesta etodológica para la identificación de elementos identitarios de la RAM. Para ello se emplearon métodos participativos a “informantes clave” de la región. Se identificaron 79 elementos naturales y culturales que representan a la RAM. El conocer éstos permitiría impulsar el turismo local a través del empoderamiento de la población para contribuir a la calidad de vida de los habitantes.
EVALUACIÓN TURÍSTICA DE LA REGIÓN ACY: INVENTARIO TURÍSTICO Y DE PRESTADORES DE SERVICIOS
Authors: Pérez-Hernández I.
Published: June 2020

Hoy en día, el desarrollo turístico debe establecer un equilibrio entre los beneficios socioeconómicos y los costes ambientales (Bath, 2012), cuando se busca alcanzar un crecimiento económico sustentable integrando los tres pilares de la sustentabilidad, tal y como lo establece el informe Brutland (ONU, 1987). En consecuencia, la planeación estratégica para el desarrollo de turismo rural debe reconocer e integrar las tradiciones y recursos naturales de la región (Idajati, 2014; Hashim et al, 2015) que le permita antes de iniciar con el desarrollo turístico, determinar la oferta turística correspondiente. Así, en este trabajo se evalúa la oferta turística de los municipios de Atoyac, Cuitláhuac y Yanga (región ACY), Veracruz, México, a través de la creación de un inventario turístico y uno de prestador de servicios que permitan crear una zona común propiciando con esta unión el desarrollo de la región.
PLAN DE NEGOCIOS DE UN CIRCUITO AGROTURÍSTICO DEL CAFÉ PLUMA COMO ESTRATEGIA DE DESARROLLO TERRITORIAL EN EL MUNICIPIO DE PLUMA HIDALGO, OAXACA, MÉXICO
Authors: Thomé Ortiz H.
Published: June 2020

Durante el periodo de marzo del año 2015 a noviembre de 2016 se desarrolló un estudio de caso, de carácter empírico con enfoque participativo en el municipio de Pluma Hidalgo, Oaxaca, México. El objetivo fue proponer un plan de negocios para la diversificación productiva de la producción de café (Coffea arabica L.), a través del agroturismo. Los resultados muestran que existe una línea base de recursos naturales y culturales, una organización colectiva, un recurso emblemático ligado al territorio (café Pluma), un entramado de bienes y servicios y un mercado potencial que determinan la factibilidad de la propuesta agroturística. Se concluye que la planificación es una actividad sustantiva para el desarrollo del negocio agroturístico y que esta debe ser compartida por diversos sectores de la sociedad que resulten interesados, entre los que se encuentra la comunidad, la academia, las instituciones públicas y los turistas responsables.
NANOPARTÍCULAS DE ÓXIDO DE ZINC y ÓXIDO DE ZINC/GRAFENO EMPLEADAS EN SOLUCIONES FLORERO DURANTE LA VIDA POSCOSECHA DE LISIANTHUS (Eustoma grandiflorum)
Authors: Soriano Melgar L. A. A.
Published: June 2020

Recientemente, se ha introducido al mercado nacional una flor ornamental conocida como lisianthus (Eustoma grandiflorum), la cual presenta una vida de florero de hasta 21 días. En general, para mantener las flores poscosecha por más tiempo, se emplean diferentes soluciones florero. Se estudió la aplicación de NPs de óxido de zinc (ZnO) y óxido de zinc/grafeno (ZnO/G) sobre la vida poscosecha de flores de lisianthus, en donde se evaluaron diferentes parámetros fisiológicos y de calidad. Los resultados muestran que las NPs de ZnO y ZnO/G permiten mantener la calidad del tallo floral y las hojas durante 16 días, mediante una mayor absorción de agua y ganancia de peso. Esto, genera mayor turgencia en las hojas, firmeza del pedicelo, estimula la apertura de las flores y una coloración más verde en hojas en comparación con tratamientos convencionales, indicando que las NPs pueden ser una alternativa para prolongar la vida útil de lisianthus en su aplicación en soluciones florero.
GESTIÓN TURÍSTICA DEL PATRIMONIO CULTURAL: EL CASO DE ETNIA MATLATZINCA EN EL ESTADO DE MÉXICO
Authors: Thomé-Ortíz H.
Published: June 2020

En la presente investigación se describe la aplicación de una estrategia de gestión turística de los recursos patrimoniales en el poblado de San Francisco Oxtotilpan, Estado de México. Se trata de una comunidad matlatzinca que cuenta con recursos naturales enmarcados en una vasta riqueza cultural, que se han mantenido a través de la preservación de sus costumbres y tradiciones. Se desarrolló un estudio de caso, con un enfoque centrado en la metodología de investigación–acción, con el objetivo de identificar los procesos de gestión patrimonial participativa en la implementación de estrategias de turismo rural. La aplicación de un programa colaborativo, protagonizado por los habitantes de la comunidad otorgó legitimidad a las acciones desarrolladas.
EL ESTUDIO GENÓMICO DEL CACAO (Theobroma cacao L.); BREVE RECOPILACIÓN DE SUS BASES CONCEPTUALES
Authors: Ricaño-Rodríguez J.
Published: June 2020

La planta de cacao (Theobroma cacao L.) ha sido cultivada desde hace más de 2,000 años por distintas culturas Mesoamericanas. Esta especie representa un recurso biocultural significativo para el mundo, debido principalmente a su importancia en la producción y comercialización del chocolate. Hoy en día, el uso y aplicación de herramientas genómicas facilitan relativamente la caracterización de “genotipos” al igual que la dilucidación de diferencias genéticas entre cientos de individuos a nivel poblacional. Métodos actuales de diagnóstico molecular, como microarreglos, secuenciaciones masivas de nueva generación, ensamblado y anotación de genomas y expresión génica, ayudan a la generación de datos, así como lenguajes de programación y algoritmos matemáticos que son utilizados en procesos biotecnológicos, cuya finalidad es mejorar el entendimiento y explotación de la biología de este tipo de especímenes.
PRODUCCIÓN DE GUANÁBANA (Annona muricata L.) EN ALTA DENSIDAD DE PLANTACIÓN, COMO ALTERNATIVA PARA PRODUCTORES CON SUPERFICIES REDUCIDAS
Authors: Aceves-Navarro E.
Published: June 2020

En México el 63% de los productores cultivan menos de cinco hectáreas agrícolas, por lo que es importante diseñar y desarrollar estrategias para aumentar la productividad en superficies pequeñas. En este trabajo se presentan los resultados de investigación obtenidos durante 2015 a 2017, en una huerta de guanábana (Annona muricata L.) establecida en alta densidad de plantación con 2,222 plantas ha-1 (3X1.5 m). El estudio se inició cuando las plantas tenían ocho años de edad y concluyó a la edad de 10. Con la densidad evaluada se obtuvo, en los tres años de estudio, una producción promediode fruto de 28 t ha-1. Un aspecto sobresaliente de la tecnología validada, es el sistema de podas, que permitió mantener arboles de talla baja y cosechar la fruta manualmente, sin usar implementos como escaleras o bajadores, evitando daños mecánicos; así mismo, esta tecnología permitió tener un control más eficiente de organismos plaga, facilitar el manejo de los programas de riego y fertilización. Cuando se aplica esta tecnología, después del octavo año de producción, el productor tiene ingresos anuales promedio de hasta $663,873.49 pesos (USD$33200.00) de utilidad por hectárea.
INVENTARIO DE CUERPOS DE AGUA DE LA CUENCA BAJA DEL ARROYO MICHAPAN, VERACRUZ, MÉXICO
Authors: Vázquez-Luna D.
Published: June 2020

El objetivo del trabajo fue desarrollar una clasificación del inventario de cuerpos de agua ubicados en la cuenca baja del arroyo Michapan, Veracruz, México, y analizar su distribución de acuerdo con el tipo de suelo, ubicación geográfica, uso de suelo y vegetación, mediante el uso de Sistemas de Información Geográfica. Estos cuerpos de agua constituyen un reservorio de este recurso para los productores de la región, principalmente para la ganadería. Se utilizaron mapas de Google Earth por series de tiempo en el sur del estado de Veracruz, dentro de la región hidrológica 28AP, desde 2014 hasta 2016, y se corroboró la información mediante recorridos de campo, durante la época de secas (mayo de 2016) y durante la temporada de lluvias (julio de 2016). Se utilizó ArcGIS 10 en su interface ArcINFO para delimitar sus afluentes. Los resultados indicaron que la microcuenca pertenece a la región hidrológica quenace de la zona montañosa de la Sierra de Santa Marta, en Soteapan, y que escurren hacia los municipios de Acayucan, San Juan Evangelista, Oluta, Sayula y Hueyapan de Ocampo. Se encontraron 443 cuerposde agua, de los cuales 53.5% son permanentes y 46.5% son temporales y semi-temporales. Al respecto, la mayor parte de los cuerpos de agua permanentes se encontraron en suelos luvisoles dedicados a laganadería extensiva con vegetación arbórea escasa. Esta información será de vital importancia para realizar un plan de manejo para la conservación cuerpos de agua y suelos, mediante el desarrollode alternativas que ayuden a aprovechar de forma sustentable los recursos y que incluyan la reforestación en zonas de escurrimiento y en áreas buffer de cuerpos de agua permanentes y temporales y semitemporales
APLICACIÓN DE UN MODELO MATEMÁTICO PARA PREDECIR EL RENDIMIENTO VEGETAL DE UN COMPUESTO DE INTERÉS INDUSTRIAL
Authors: Cadena-Iñiguez J.
Published: June 2020

Con el fin de predecir rendimientos de betacianinas de raíz de Beta vulgaris L., para uso alimentario bajo condiciones de campo, se aplicó una ecuación potencial simple, ecuación de Richard y modelo de Werker en tres agroambientes, y determinaron curvas de crecimiento, desarrollo foliar, biomasa y metabolito. Se evaluaron siete variables del rendimiento, ocho de campo, cinco abióticas, 22 físico-químicas del suelo, y dos de extracción bioquímica. Los datos fueron analizados además por componentes principales. La producción de betacianinas en raíz se relacionó inversamente con su biomasa, lo que coincide con resultados de otros autores, que indican que el tamaño y peso del betabel correlacionan negativamente con la concentración de betacianinas, aunque éstos no reportan un modelo para dicha concentración. Los rendimientos de biomasa aérea estuvieron directamente relacionados con los de betacianinas (r2?0.90), resaltando que once de 17 nutrimentos esenciales fueron determinantes. Al quedar definidos los factores bióticos y abióticos que afectan el desarrollo de raíz, en los sitios de estudio, contra rendimientos de betacianinas, es posible gestionar bajo el modelo aplicado, las variables más significativas para optimizar el rendimiento, calidad y rentabilidad industrial en cada agroambiente.
ALFALFA (Medicago sativa L.) CULTIVADA EN CAMPECHE, MÉXICO Y SU INTEGRACIÓN LOCAL EN LA ALIMENTACIÓN DE CORDEROS EN CONFINAMIENTO
Authors: Castillo-Águilar CC.
Published: June 2020

Se comparó el uso de diferentes dietas con base en heno de alfalfa cultivada (Medicago sativa L.) en Campeche y su relación con un concentrado comercial y pasto Taiwán (Pennisetum purpureum), T1=concentrado comercial, T2=T1+heno de alfalfa, T3=T1+pasto Taiwán, T4=heno de alfalfa. Se evaluó el comportamiento productivo y metabólico de corderos en sistema intensivo utilizando 20 corderos machos con encaste de Pelibuey, Dorper y Black Belly de 12.5±1 kg de peso vivo (PV). Se midió el consumo de materia seca total (CMS), la ganancia diaria de peso (GDP), la conversión alimenticia (CA), y la digestibilidad in situ de la materia seca (DISMS). También fueron evaluados el pH, nitrógeno amoniacal (NH3) y la concentración de ácidos grasos volátiles (AGV) en líquido ruminal. La mejor GDP en gramos por día, de 234 g (p?0.05) se obtuvo en el T2; en contraste, el T3 mostró la menor GDP. La dieta que incluyó la mezcla de heno de alfalfa y concentrado mejoró significativamente las condiciones de las variables pH, NH3 y AGV (p?0.05).
PRODUCTIVIDAD DE LA AGRICULTURA FAMILIAR EN CHIAUTZINGO, PUEBLA: ESTUDIO DE CASO
Authors: Mendoza-Robles R.
Published: June 2020

La productividad de la agricultura familiar en la Sierra Nevada de Puebla, México, es afectada por la escasez de recursos económicos, factores climáticos adversos (sequía, bajas temperaturas, humedad relativa), desarrollo agresivo de algunos parásitos y falta de acceso a la información entre otros factores. El objetivo de este trabajo fue analizar los niveles de productividad y rentabilidad que pueden obtenerse en algunos sistemas de cultivo, para plantear alternativas a la situación descrita. Se analizó información generada de 2015 a 2017 en la parcela de una familia de dos productores. Los resultados indicaron que bajo riego es factible obtener producciones de maíz superiores a 10 t ha-1, en frijol más de 2 t ha-1, 4 tha-1 tanto en ayocote como en amaranto, además de cerca de 13 t ha-1 de durazno y manzano. Los patrones de cultivos asociados mejoran la eficiencia productiva en relación con sus cultivos simples, un 50% en maíz-ayocote guía y 70% en maíz-frijol guía. A partir de un plan de manejo técnico adecuado, aun cuando la familia establece una gran cantidad de cultivos (12 especies y 20 variedades), se concluye que es posible contribuir a aumentar la productividad y rentabilidad de los sistemas agrícolas de cultivos anuales y de frutales que disponen los pequeños productores de la región de estudio.
EVALUACIÓN DE DOS MÉTODOS DE INFECCIÓN PARA DETERMINAR LA REACCIÓN DE NUEVOS CLONES A LA ENFERMEDAD DEL CARBÓN (Sporisorium scitamineum) EN CAÑA DE AZÚCAR (Saccharum spp.)
Authors: Valdez-Balero A.
Published: June 2020

Se evaluaron dos métodos de infección de la enfermedad del carbón de la caña de azúcar causado por el hongo Sporisorium scitamineum, para generar futuras recomendaciones y determinar su reacción en clones prometedores obtenidos en el proceso de selección en México. Los métodos evaluados: infección natural, mediante el uso intercalado de clones altamente susceptibles como fuente de inóculo e inoculación, los tallos se inocularon con 2 g de esporas por litro de agua. La evaluación en campo de ambos métodos se realizó al tercer y séptimo mes de edad del cultivo, en dos ciclos (plantilla y soca). Se concluye que ambos métodos son confiables, sin embargo, el método por infección natural es práctico y menos laborioso.
CALIBRACIÓN DE SENSORES DE RESISTENCIA EN LA MEDICIÓN DEL POTENCIAL MÁTRICO EN TRES TIPOS DE SUELOS EN CONDICIONES DE INVERNADERO
Authors: Medina-Puente A.
Published: June 2020

El monitoreo del contenido de agua en el suelo es una herramienta apropiada para incrementar la eficiencia en la aplicación del riego agrícola. La agricultura moderna y la tecnificación de los sistemas de riego de alta frecuencia como son los de riego por goteo y microaspersión necesitan de mediciones rápidas, precisas y automatizadas para monitorear el contenido de humedad del suelo. Para lograr lo anterior se requieren técnicas, instrumentos y herramientas apropiadas y económicas como el sensor de resistencia-tensión del potencial hídrico del suelo Watermark® Modelo 200SS (Irrometer Company, Inc.), por su versatilidad, facilidad de instalación y exactitud de medición del potencial mátrico en la retención del agua del suelo, con usos más frecuente de instrumentos. Varios de estos sensores se evaluaron y se calibraron con el método gravimétrico en condiciones de invernadero para determinar su variación puntual y de manera continua en la medición del potencial mátrico del suelo (PMS), temperatura y su variación en tres tipos de suelos de diferentes localidades, se determinó la textura, densidad aparente, densidad real y la variación del contenido de humedad a diferentes tensiones en cada suelo. Los contenidos de humedad del suelo medidos con los sensores de resistencia-tensión se compararon con las lecturas registradas con tensiómetros de medición directa, los sensores y los tensiómetros se instalaron a dos profundidades de suelo de 0.30 y 0.60 m. Se evaluaron, compararon y analizaron sensores de resistencia-tensión Watermark® 200SS, de medición continua del potencial mátrico del suelo y tensiómetros convencionales de medición directa, instalados en columnas de muestras de suelo representativas de tres regiones citrícolas del centro del estado de Tamaulipas. Las tres ecuaciones e ajuste logarítmico de cada fueron altamente significativas; el mejor coeficiente de determinación (R2) de 0.9772 lo presentó el modelo de ajuste del suelo de El Barretal, Tamaulipas.