bluuebunny/crossref_metadata_2025 huggingface dataset:
Fen Ders Kitaplarındaki Analojilerin İncelenmesi ve Fen Öğreticilerinin Analojilerin Etkin Kullanımına İlişkin Görüşleri
Authors: HIDIR Mustafa , DİDİŞ KÖRHASAN Nilüfer
Published: January 2019

Bu araştırma fen

ders kitaplarındaki analojilerin nasıl kullanıldığını ve analojilerin fen

öğretiminde etkin kullanımına ilişkin fen öğreticilerinin görüşlerinin ne

olduğunu incelemektedir. Araştırmanın ilk kısmında doküman incelemesi araştırma

yöntemi kullanılırken, ikinci kısımda tarama araştırması yürütülmüştür. Öncelikle,

2017-2018 eğitim-öğretim yılında 3. sınıftan 8. sınıfa kadar Fen Bilimleri derslerinde

kullanılan fen ders kitapları içerik analizine tabi tutulmuştur. Daha sonra,

iki üniversitedeki fen öğreticilerine (n=130) anket uygulanarak analojilerin

fen öğretiminde kullanımında etkinliğinin artırılmasına ilişkin esasların neler

olduğu araştırılmıştır. Fen ders kitaplarında farklı özelliklerde  toplam 141 analoji tespit edilmiştir. Ayrıca,

analojilerin etkin kullanımına ilişkin fen öğreticilerin büyük çoğunluğu

analojilerin sözlü ve resimli sunulması; soyut olayları somutlaştıran

analojilerin olması; haritalamanın zenginleştirilmiş ya da genişletilmiş

olması; analojiler kurulurken kaynağın açıklanması; çevre ortamından analojilerin

kurulması; analojilerin soru ve tartışma ortamı içinde sunulması; analojilerde

benzemeyen yönlerin de belirtilmesi gerektiğini ifade etmiştir.
Ortaokul Öğretmenlerinin PISA Araştırmasına İlişkin Görüşleri: Bir Örnek Olay Çalışması
Authors: ÖZCAN Hasan , ARIK Selçuk
Published: January 2019

PISA

araştırmalarının amacı, örgün eğitime devam eden 15 yaş düzeyindeki

öğrencilerin, öğrendikleri bilgi ve becerileri, günlük yaşama ne düzeyde

yansıtabildiklerini ölçmektir. 2000 yılından itibaren her üç yılda bir yapılan

PISA araştırmaları, fen, matematik ve okuma becerileri bakımından öğrencileri

değerlendirmektedir. En son 2015 yılında yapılan araştırmada, Türkiye, 2012

yılı ile karşılaştırıldığında ciddi bir düşüş yaşamıştır. Öğretmen niteliği söz

konusu düşüşün nedenleri arasında sayılabilir. Bu bağlamda, PISA araştırması

paydaşlarından öğretmenlerin, görüşlerinin belirlenmesi önem ifade etmektedir.

Bu araştırmada, devlet okullarında ortaokul düzeyinde görev yapan farklı

branşlardaki öğretmenlerin PISA araştırmasına yönelik görüşlerini tespit etmek

amaçlanmıştır. Araştırmanın katılımcılarını, 2017-2018 eğitim öğretim yılı güz

döneminde, Türkiye’de yer alan büyükşehirlerden birinin ilçesine bağlı devlet

okullarında ortaokul düzeyinde görevine devam eden toplam 20 öğretmen

oluşturmuştur. Araştırmanın verileri, araştırmacılar tarafından oluşturulan

yarı yapılandırılmış görüşme formu ile toplanmıştır. Araştırmada, nitel

araştırma yöntemlerinden örnek olay araştırması deseni kullanılmıştır. Araştırmanın

verileri içerik analizi yöntemiyle analiz edilmiştir. Araştırma sonucunda,

katılımcıların PISA araştırmalarına ilişkin görüşlerinin kısıtlı olduğu

sonucuna ulaşılmıştır. Katılımcıların, PISA araştırmalarının bir sınav olduğunu

bildikleri ancak bu sınavın içeriği, uygulanma zamanı, süresi, sorulan sorular

ve soru tiplerine ilişkin bilgilerinin yetersiz olduğu belirlenmiştir.
Fen Bilimleri Öğretmenlerinin Derslerinde STEM Odaklı Etkinlikler Gerçekleştirmek Üzere Geliştirdikleri Problem Durumlarının İncelenmesi
Authors: BOZKURT ALTAN Esra , HACIOĞLU Yasemin
Published: January 2019

Bu araştırmada

fen derslerinde STEM entegrasyonu gerçekleştirmek üzere 15 Fen bilimleri

öğretmenine 30 saatlik eğitim verilmiş ve eğitim sonunda STEM eğitim anlayışına

yönelik bu programa katılmış fen bilimleri öğretmenlerinin ortaya koydukları

problem durumlarının incelenmesi amaçlanmıştır. Araştırmanın modeli bütüncül

tek durum çalışmasıdır. Araştırmanın çalışma grubunu 15 fen bilimleri öğretmeni

oluşturmaktadır. Eğitim sonunda katılımcılardan fen bilimleri dersini STEM odaklı

etkinlik kapsamında planlamak üzere programdan kendilerinin seçecekleri

kazanımlar ile ilgili bireysel olarak problem durumları oluşturması

istenmiştir. Öğretmenlerin oluşturdukları problem durumlarına yönelik

dokümanlar ve öğretmenler problem durumlarını oluştururken araştırmacılar tarafından

tutulan alan notları araştırmanın veri kaynağıdır. Dokümanlar betimsel analiz,

alan notları ise içerik analizi ve betimsel analiz teknikleri ile analiz

edilmiştir. Öğretmenlerin çoğunlukla problem dayalı öğrenme ekseninde

yürütülecek problem durumları planlamayı tercih ettikleri tespit edilmiştir.

Mühendislik tasarım problemi hazırlayan öğretmenlerden sadece birinin tüm unsurlar

bakımından kabul edilebilir problem durumu oluşturabildiği tespit edilmiştir.

Fen derslerinde STEM odaklı uygulamalar gerçekleştirmek üzere probleme dayalı

uygulamalar planlayan öğretmenler tüm ölçütleri karşılayacak problem durumu

oluşturamamışlardır. 
Dönüşümsel Öğrenme Modelinin 6. Sınıf Fen Bilimleri Dersinde Öğrencilerin Eleştirel Düşünme Eğilimlerine ve Bilişötesi Farkındalıklarına Etkisi
Authors: KOÇ AKRAN Sevda , EPÇAÇAN Ekrem
Published: January 2019

Bu araştırmanın

temel amacı, dönüşümsel öğrenme modelinin 6. sınıf fen bilimleri dersinde

öğrencilerin eleştirel düşünme eğilimlerine ve biliş ötesi farkındalıklarına

etkisini belirlemektir. Araştırmanın çalışma grubunu, İstanbul ili Güngören

ilçesindeki bir ortaokulun 6/F ve 6/H sınıflarında okuyan 60 öğrenci oluşturmaktadır.

Baskın-az baskın karma yöntemin kullanıldığı araştırmanın veri toplama aracı,

California Eleştirel Düşünme Eğilimi Ölçeği, Bilişötesi Farkındalık Ölçeği,

yarı yapılandırılmış görüşme formu ve öğrenci günlükleridir. Araştırmada

verilerin analizi için dağılımın normal olduğu maddelerde parametrik testler;

yarı yapılandırılmış görüşme formunda elde edilen verilerin analizinde betimsel

ve içerik analiz yöntemleri kullanılmış, doküman incelemesi yolu ile de

alıntılar yapılmıştır. Araştırma sonucunda dönüşümsel öğrenme modeli

etkinliklerinin öğrencilere, farklı kaynaklardan araştırma yapma alışkanlığı

kazandırdığı görülmüştür.
Ortaokul Öğrencilerinin Kavramsal Öğrenmede Zihinsel Durumlarının Belirlenmesi: Ölçek Geliştirme Çalışması
Authors: KOCAKÜLAH Aysel , USLU Nalan
Published: January 2019

Bu çalışmanın amacı; ortaokul

öğrencilerinin kavramsal öğrenmede zihinsel durumlarını ölçmeyi hedefleyen

geçerli ve güvenilir bir ölçek geliştirmektir. Çalışma yedinci sınıfta öğrenim

gören 168 ve sekizinci sınıfta öğrenim gören 153 öğrenci olmak üzere toplam 321

öğrenci ile gerçekleştirilmiştir. Gerekli alan yazın taraması yapılarak ve

uzman görüşlerinden yararlanılarak 62 maddeden oluşan taslak ölçek

oluşturulmuştur. Ölçeğin yapı geçerliğini belirlemek amacıyla açımlayıcı ve

doğrulayıcı faktör analizi yapılmıştır. Analizler sonrasında, bazı maddeler

ölçekten çıkartılmış; kalan 35 maddenin toplamda 4 alt kategoriden oluştuğu

tespit edilmiştir. Ölçeğin duygu ve niyet kategorilerinin iki faktörden

oluştuğu ve diğer iç ve dış zihinsel durumlar kategorilerinin ise tek faktörlü

yapı gösterdiği belirlenmiştir. Ölçek maddelerinin ayırt ediciliğinin

belirlenmesi amacıyla alt-üst %27’lik grupların madde puanları arasındaki farkın

anlamlılığı test edilmiştir. Yapılan t testi sonuçları tüm maddeler ve

faktörler için farkların anlamlı olduğunu göstermektedir. Güvenirlik analizi

sonucunda, ölçeğin alt kategorilerinin Cronbach alfa iç tutarlılık katsayılarının

.67 ile .79 değerleri arasında değiştiği ve ölçeğin tamamının Cronbach alfa katsayısının

.90 olduğu bulunmuştur.  Analiz sonuçları

geliştirilen Kavramsal Öğrenmede Zihinsel Durum Ölçeği’nin geçerli ve güvenilir

bir ölçme aracı olduğunu göstermektedir.
Fen Öğrenme Progresyonları Üzerine Bir İnceleme
Authors: TAŞKIN Nazlı Ruya , ÖZGÜR Sami
Published: January 2019

Öğrenme progresyonları öğretim programı ile ilgili hipotezlerin dikkatli

bir şekilde tasarlanmasına ve test edilmesine dayanan kanıt temelli modellerden

biridir ve son yıllarda öğrencilerin merkezi bilimsel kavramları anlamasını

destekleme ve o alandaki okuryazarlıklarını artıracak öğretim materyallerini

tasarlama anlamında popülerlik kazanmaktadır. 

Fen eğitiminde öğrenme progresyonları ile ilgili olan bu inceleme

çalışması konuyla ilgili araştırma, geliştirme ve inceleme çalışmaları hızla ilerlerken

Türkçe alanyazındaki erişilebilir kaynakları artırmak ve daha fazla araştırmacı

ve uygulayıcının dikkatini çekmek gereksinimlerinden yola çıkılarak

gerçekleştirilmiştir. Bu bağlamda çalışmada konuyla ilgili yapılmış çalışmalar

incelenerek (a) öğrenme progresyonlarının tanımı, genel özellikleri, potansiyel

kullanım alanları, (b) öğrenme progresyonlarının geliştirilmesi, geçerliliği ve

revizyonu ve (c) öğrenme progresyonlarının değerlendirmeler ile ilişkisine yer

verilmektedir. Çalışmanın hem profesyonel programların tasarlanmasında hem de

öğretim programlarına yeni bir bakış açısı ile bakılarak öğretim

materyallerinin ve değerlendirmelerin programla daha uyumlu hale getirilmesinde

öğrenme progresyonlarını incelemeye ve kullanmaya teşvik etmesi umulmaktadır. 
Karakteristik Fisikokimiawi Curd Sari Kedelai Dengan Penambahan Sari Belimbing Wuluh (Averhoa bilimbii) sebagai Koagulan
Authors: Prastiandani Olivia , Al-Baarri Ahmad Ni'matullah , Risqiati Heni
Published: January 2019

Keasaman bahan penggumpal merupakan faktor penting dalam proses koagulasi curd kedelai. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis karakteristik fisikomimiawi curd sari kedelai yang dihasilkan dari koagulan sari belimbing wuluh dengan dan tanpa pengenceran. Sari buah belimbing wuluh sebanyak 7% (v/v) dengan pengenceran (1:1, v/v) dan tanpa pengenceran dan renet (0,01% b/v) ditambahkan pada sari kedelai untuk menghasilkan curd. Curd yang didapat langsung dianalisis jumlah rendemen, nilai pH, kekerasan, dan warna. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengenceran koagulan belimbing wuluh secara signifikan meningkatkan jumlah rendemen, nilai pH, dan tingkat kekuningan namun mengurangi kekerasan tekstur curd. Penelitian ini dapat disimpulkan bahwa pengenceran koagulan sari belimbing wuluh dapat secara keseluruhan mempengaruhi karakteristik fisikokimiawi curd kedelai. The acidity of coagulant is an important factor in the process of soy curd coagulation. This research aimed at analyze the physicochemical characteristics of soy curd that were coagulated with Averhoa bilimbii juice with and without dilution. Averhoa bilimbii juice as much as 7% (v/v) with dilution (1:1,v/v) and without dilution and rennet (0,01% b/v) added to soybean milk to obtain the curd. Curd obtained directly analyzed the amount of yield, pH value, hardness, and yellowish level. The result showed that dilution coagulant of Averhoa bilimbii significantly increased yield, pH value, and yellowish level but reduced hardness of texture curd. This research can be concluded that dilution coagulant of Averhoa bilimbii overall influence the physicochemical characteristic of soy curd.
Pemanfaataan Limbah Padat Industri Tahu sebagai Co-Subtrat untuk Produksi Biogas Utilization of Tofu Cake as Co-Substrate in Biogas Production
Authors: Saputra Fredynanta , Sutaryo Sutaryo , Purnomoadi Agung
Published: January 2019

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penggunaan ampas tahu sebagai co-substrat dalam digesti secara anaerob terhadap kecernaan protein, konsentrasi VFA dan total amonia nitrogen. Penelitian dilakukan dengan menggunakan dua buah digester kontinyu dan data dikoleksi selama tiga kali hydraulic retention time (HRT), dimana satu kali HRT setara dengan 25 hari. Data yang diperoleh dibahas dengan metode independent sampel comparison dengan membandingkan variabel hasil pengamatan dari digester satu (tanpa ampas tahu) dan digester dua (penambahan 5% ampas tahu) yang keduanya diencerkan menggunakan air dengan perbandingan 1:1. Hasil dari penelitian ini adalah terdapat adanya perbedaan yang nyata (P<0,05) dari perlakuan yang diterapkan terhadap kecernaan protein, konsentrasi VFA, dan konsentrasi total amonia nitrogen (TAN). Nilai kecernaan protein, konsentrasi VFA dan konsentrasi TAN dari digester 1 dan digester 2 secara berturut turut adalah 36,13% dan 25,71%; 25,39 ml/mol/l dan 11,21 ml/mol/l serta 1959 dan 1675 mg/l. Kesimpulan dari penelitian ini adalah konsentrasi VFA dan TAN yang stabil pada konsentrasi yang relatif rendah pada slurry dari digester 2 dipertengahan dan akhir penelitian mengindikasikan bahwa ampas tahu bisa digunakan sebagai co-subtrat pada feses sapi, namun demikian perlu dilakukan penelitian lebih lanjut untuk mengevaluasi level ampas tahu yang terbaik untuk meningkatkan produksi biogas dari digester biogas berbasis feses sapi.Utilization of Waste from Tofu as Co-Substrate in Biogas ProductionAbstractThe aim of this research was to evaluate the effect of co-substrate of waste of tofu in anaerobic digestion on protein digestibility, VFA concentration, and total ammonia nitrogen. The experiment was performed in two continuously feeding digesters for three hydraulic retention times (HRT) which was a HRT equal to 25 d. The observed data was analysed using independent sample comparison. The treatments were digester 1 as no co-substrat and digester 2 as 5% solid waste from tofu addition which both of them then diluted with tap water at 1:1 ratio. The results of this study showed that there were significant effect (P<0.05) of treatments on protein digestibility, VFA concentration and total ammonia nitrogen. The protein digestibility, VFA concentration and TAN concentration of digester 1 and digester 2 were 36.13 and 25.71%; 25.39 and 11.21 ml/mol/L; 1959 and 1675 mg/L, respectively. As conclusion, a stabil at low concentration of VFA and TAN in the middle and in the end experiment might be used to indicate that waste from tofu is suitable substrate for co-digestion with cow feses, however a further experiment is needed to obtain optimum level of tofu cake to enhance biogas production of digester biogas base on cow feses.•••
Potensi Usaha Mie Bayam sebagai Diversifikasi Produk Mie Sehat
Authors: Santoso Siswanto Imam , Susanti Siti , Risqiati Heni , Setiadi Agus , Nurfadillah Suryani
Published: January 2019

Beberapa penelitian terdahulu berhasil membuktikan bahwa produk mi instan yang diperkaya bayam menunjukkan tingkat penerimaan panelis yang cukup baik. Namun demikian, munculnya tambahan biaya akibat fortifikasi bayam yang secara langsung dapat mengakibatkan peningkatan harga produk, belum dikaji secara jelas. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kelayakan usaha dari mi bayam. Penelitian diawali dengan pembuatan mi bayam (mi dengan fortifikasi ekstrak bayam). Selanjutnya semua komponen biaya terkait operasional produksi mi bayam dicatat sebagai informasi dalam melakukan analisis Break Event Point (BEP) dan Benefit per Cost Ratio (B/C ratio). Hasil perhitungan menunjukkan bahwa harga pokok BEP produk sebesar 3 kemasan dengan rasio B/C sebesar 1,9. Dapat disimpulkan kegiatan usaha produksi mi bayam layak secara ekonomis untuk dijalankan ditinjau dari BEP dan B/C ratio. Kajian ini diharapkan dapat memberi informasi bahwa mi bayam berpotensi sebagai bisnis baru di bidang pangan fungsional khususnya diversifikasi produk olahan mi yang menyehatkan (mi fungsional).Business Potency of Spinach Noodle as a Product Diversification of Healthy NoodleAbstractPrevious study successfully proved that spinach fortified instant noodle showed a fairly good panelist preference. However, the emergence of additional costs due to spinach fortification which can directly lead to an increase in product prices has not been clearly assessed. This study was aimed to get more insight the level of business feasibility on the spinach noodle. Study was initiated by spinach noodle production (spinach extract fortified noodle). Furthermore, all of production cost was documented as data source for analyzing Break Event Point (BEP) and Benefit per Cost (B/C) ratio. The result showed that the cost of BEP product was 3 pack with B/C ratio equal to 1.9. It can be concluded that business activity of the spinach noodle was feasible economically to carry out. This study was expected to provide information about potency of spinach noodle as a new business in functional food field especially diversification of healthy noodle processed products (functional noodle).•••••
Perubahan Aktivitas Antioksidan dan Total Mikroba Salak Pondoh Selama Penyimpanan dengan Asam Hypoiodous (HIO)
Authors: Gusrianto Wildan Alfira , Fatimah-Muis Siti , Al-Baarri Ahmad Ni'matullah , Legowo Anang Mohamad
Published: January 2019

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efek asam hypoiodous (HIO) pada aktivitas antioksidan dan total mikrobia pada salak Pondoh selama penyimpanan pada suhu ruang. Metode eksperimen yang digunakan untuk penelitian ini adalah rancangan acak kelompok dua perlakuan dan tiga kali ulangan dengan total sampel sebanyak 45 salak Pondoh dengan minimum usia panen adalah sekitar 5 bulan dengan berat sebesar 65±7 g per salak. Penyemprotan HIO dilakukan satu kali perhari dan dengan volume sebanyak 0,5 ml. Setelah penyemprotan, dilakukan penyimpanan pada suhu ruang selama 12 hari. Pengukuran aktivitas antioksidan dan total mikroba dilakukan setiap dua hari sekali. Analisis data menggunakan Shapiro-Wilk, Independent t-test, dan Mann-Whitney. Hasil penelitian menunjukkan bahwa selama penyimpanan, telah terjadi peningkatan aktivitas antioksidan pada salak mulai dari 21,7±1,72% hingga kisaran 82,4% untuk tanpa dan dengan perlakuan HIO serta terdapat peran HIO yang sangat nyata dalam menurunkan total mikroba pada salak pondoh HIO. Kesimpulannya, HIO dapat digunakan untuk agen yang dapat meningkatkan antioksidan serta dapat digunakan untuk menekan perkembangan mikroba pada salak.Hypoiodous Acid Effect on Antioxidant Activity and Total Microbes in Salak Pondoh in Room Temperature of StorageAbstract This study was aimed at analyzing the influence of hypohiodous acid or HIO on antioxidant activity and total microbes in salak pondoh during storage at room temperature. This study used a group randomized design with two treatments and three replications. Each group consisted of 45 salak Pondoh which was harvested at 5 months age with size 65±7 g/salak. The spraying of 0.5 ml of HIO was done everyday for entire of salak surface, then salak was stored at 25ºC for 12 days. The measurement of antioxidant activity and total microbes was performed every two days. Data were analized using Shapiro-Wilk, Independent t-test, and Mann-Whitney. Result indicated that HIO was able to increase antioxidant activity from 21.7±1.72 to about 82% for control and HIO treated salak. HIO was also inhibit growth total microbes significantly. As conclusion, HIO might be used as an agent to increase antioxidant activity and inhibit total microbe in salak.
UŞAK’TA ERKEN CUMHURİYET DÖNEMİ İLKOKUL MİMARİ YAPISI: GAZİ MUSTAFA KEMAL İLKOKULU ÖRNEĞİ
Authors: Gürsoy Elif
Published: January 2019

Cumhuriyetin ilanı ile her alanda
başlayan değişim, mimaride de görülmüştür. Bu değişimden mimarinin tüm alanları
gibi eğitim yapıları da payını almıştır. Batının modern mimarlık anlayışının ve
teknolojisinin etkisinde kalan mimaride, değişim gözlenirken Selçuklu ve
Osmanlı unsurları kullanılarak, ulusal bir kimlik anlayışı oluşturulma gayesi
de hissedilmiştir. Başta, başkent Ankara olmak üzere diğer Anadolu kentlerinde
hem artan nüfusun ihtiyaçlarını karşılamak hem de yıkık kentlerin yeniden
inşası amacıyla özellikle fabrika, okul, hastane gibi kamu yapılarının inşası
hız kazanmıştır.

Osmanlı’da 19. Yüzyılın ikinci
yarısına kadar ağırlıklı olarak sıbyan mektepleri ve medreselerde gerçekleşmiş
eğitim, sonrasında iptidai mektebi, rüşdiye mektebi ve idadilerde
sürdürülmüştür. Bunların yanı sıra çeşitli meslek okulları da kurulmuştur.
Cumhuriyet dönemi ile birlikte ise eğitim yapılarına özel bir önem verilmiştir.

Dini mimari örneklerinden camiler,
türbeler; sivil mimari örneklerinden eğitim yapıları, ticaret yapıları,
demiryolu yapıları ve konutları ile Uşak ili ve ilçeleri önemli veriler
vermektedir. 15. yüzyıldan itibaren inşa faaliyetine sahne olan bölgeye ait bu
çalışmada, Cumhuriyet Dönemi mirası olup, 1925 yılında inşa edilen, Gazi
Mustafa Kemal İlkokulu tanıtılacaktır.
DEMOKRAT PARTİ DÖNEMİNDE ADANA’DA AMERİKAN ETKİSİ
Authors: Korhan Tuğba
Published: January 2019

14 Mayıs 1950 tarihinde
yapılan genel seçimlerle birlikte 27 yıl aralıksız süren Tek Parti iktidarı
sona ermiş, Demokrat Parti oyların çoğunluğunu alarak iktidara gelmiştir.
Demokrat Parti’nin iktidara gelmesiyle Türkiye’de yeni bir dönem başlamış ve bu
yeni dönem uluslararası siyasetin de yeniden şekillenme sürecine rastlayarak
ekonomiden eğitime ve üretime kadar hemen her alanda kendini hissettirmiştir. Türkiye’de
Demokrat Parti döneminin dikkat çekici bir özelliği de II. Dünya Savası
sonrasında artan Sovyet tehdidinin Türkiye’yi Amerika’ya yakınlaştırmasıdır. Yaşanan
bu yakınlaşma Demokrat Parti’nin çabası sonucunda Türkiye’nin 1952 yılında NATO’ya
üye olmasıyla doruğa ulaşmıştır. Amerika ile artan bu iyi ilişkiler yansımasını
konumuz olan Adana’da da tüm Türkiye’de olduğu gibi göstermiştir. Demokrat
Parti döneminde Adana’da özellikle tarım alanında alınan desteklerle kalkınma
sağlanmış bunun yanında eğitim reformu gerçekleştirmek için Türkiye’ye gelen
Amerikalı uzmanlar Adana’yı da ziyaret ederek incelemelerde bulunmuşlarıdır.
RESIDUE ANALYSIS OF GRINDING STONES FROM CHALCOLITHIC GÜLPINAR
Authors: Bamyacı Abdulvahap Onur
Published: January 2019

This study presents the preliminary results of residue
analysis of grinding stones recovered from the Early Chalcolithic 2 and Middle
Chalcolithic period settlements (Gülpınar II and Gülpınar III) in the Sanctuary
of Apollo Smintheus (Smintheion), located in the southwestern corner of the
modern Biga Peninsula (Ancient Troad) in north-western Anatolia. The Early
Chalcolithic 2 period settlement at Gülpınar II has been dated to 5320-4940 BC,
while the Middle Chalcolithic period settlement at Gülpınar III superimposing
it has radiocarbon dates ranging between 4930 and 4450 BC. Excavations at Chalcolithic
Gülpınar between 2004 and 2014 revealed a total of 453 ground stone tools. This
work in this context residue analyze of total of 28 grinding stones that were
uncovered from these two Early Chalcolithic 2 and Middle Chalcolithic cultural
levels.

Chemical analysis of residue on stone tools has become a
common research technique used in archaeology science. Chemical residues in and
on the working surface of used grinding tools lead us to consider the context
of the tool usage. The widely-used Gas Chromatography–Mass Spectrometry (GC-MS)
method was selected for analyses of the grinding stones from Chalcolithic
Gülpınar. The chemical analysis and preliminary results obtained from Gülpınar
samples are outlined in this study. Results show evidence of the distinctive
lipid organic residues pentacosane
and heptacosane as minor and trace
constituents in some of the essential oils of edible crops and the major fatty
acids of octadecanoic (stearic) and palmitic (oleic). Palmitic acid is also
a major component of the oil found in dairy products and abundant in animal
fat. These results may contribute to approaches that aim to explain how
prehistoric societies carried out processing of organic and inorganic raw
materials.
ANTIOXIDANT ACTIVITY OF PROTEIN HYDROLYSATE PRODUCED FROM TUNA EYE (Thunnus sp.) BY ENZYMATIC HYDROLYSIS
Authors: Mutamimah Dewi , Ibrahim Bustami , Trilaksani Wini
Published: January 2019

Tuna (Thunnus sp.) by-products from frozen loin and canning industry especially the eye is rich in proteins and in lipids consisting of polyunsaturated fatty acids (PUFA). That requires protective agent (antioxidant) to inhibit the oxidation naturally present and predicted to be protein peptides. Enzymatic hydrolysis of protein is an appropriate method to produce bioactive peptide with such nutraceutical/pharmaceutical function such as an antioxidant peptide. This study aimed to produce protein hydrolysate having a function as anwith an antioxidant activity from eye of tuna through enzymatic hydrolysis and determining the antioxidant activity by DPPH methods. Protein soluble content of tuna’s eye protein hydrolysate (TEPH) ranged from 59.98±0.130 to 94.90±0.002%. The degree of hydrolysis (DH) of TEPH was about 9.10±0.28 to 16.14±0.09%. The highest inhibition of DPPH radical scavenging activity was 93.57±0.05% (at 5 mg/mL) was obtained with a DH of 11.35±0.002% at the concentration 0.1% of papain for 6 hours hydrolysis. The IC50 value of was 1.08±0.008 mg/mL
Characteristics of Pure Oils from Belly Fat (Pangasius hypophthalmus) with Bentonite Purification
Authors: Sembiring Lorde , Ilza Mirna , Diharmi Andarini
Published: January 2019

Catfish (Pangasius hypophthalmus) processing industry produces by products of abdoment fat containing unsaturated fatty acids, polyunsaturated fatty acids (PUFAs) which are the essential fatty acids needs to maintain health. Catfish belly fat can be processed into coarse fish oil through a purification process, with the addition of the adsorbent used, one of which is bentonite. This study was aimed to determine the
effect of bentonite application on the characteristics of refined catfish oil. Fish oil was extracted from belly fat then purified by adding bentonite adsorbent at a concentration of 1; 4 and 7%. The design used in this
study was a complete factorial of one factor. The parameters of analysis were the number of free fatty acids, peroxide value, anisidine, and totox. The results showed that bentonite had significant effect on free fatty
acid, peroxide, anisidine and totox values. The use of 7% bentonite decreased content of free fatty acid, peroxide value, anisidine, peroxide and totox from 1.72 to 0.85%, 5.18 to 0 meq/kg, 27.51 to 2.28 meq/kg,
and 37.88 to 2.28 meq/kg respectively.
Quality of Comercial Import Fish Oil (Softgel) in Central Java
Authors: Suseno Sugeng Heri , Jacoeb Agoes Mardiono , Yocinta Hanani Putri , Kamini Kamini
Published: January 2019

Fish oil is a source of omega-3s, specifically EPA (Eicosapentaenoic acid) and DHA (Docosahexaenoic acid). These fatty acids play an important role for human health. Commercial fish oil production is increasing, but most of the products do not meet IFOS standards. This is a challenge for producers to produce standardized fish oil. The aim of this research was to identify and determining quality of softgel commercial fish oil in Central Java areas based on International Fish Oil Standards (IFOS). The method used was the treatment of differences in the area of origin of commercial fish oil purchases followed by testing the peroxide value, anisidine value, and total oxidation, fatty acid profile, and analysis of free fatty acids. The results showed that the percentage of free fatty acids, peroxide values, anisidine values, and total oxidation values that met IFOS standards were 37 % (3 of 8 samples), 17 % (1 of 8 samples), 83 % (7 of 8 samples) and 50 % (4 out of 8 samples). The best fish oil that fulfil all IFOS parameters has been the sample fish oil E from Tegal. Fish oil D from Tegal has the highest content of omega-3, EPA, and DHA, with values
of 83.65%, 56.57%, and 26.74% respectively.
Tokat İli Kent Merkezindeki Yaş Sebze Meyve Tedarik Noktasının Seçiminde Etkili Olan Faktörler
Authors: DAL Berrin , KIZILASLAN Halil
Published: January 2019

Bu
çalışmanın amacı, tüketicilerin yaş sebze meyve tedarik kanalı seçimi ve
bunları seçmelerinde  etkili olan
faktörlerin ortaya konulmasıdır. Çalışma kapsamında Tokat ili kentsel
alanındaki hane halkı ile yüz yüze görüşmelerden elde edilen veriler
kullanılmıştır. Çalışmada, tüketicilerin yaş sebze meyve tedarikinde
süpermarket, market, manav, semt pazarı alternatiflerinden hangisini  tercih ettikleri ve bu seçimde etkili olan
kriterlerin (uygun fiyat, taze ürün, kaliteli ürün, çeşitli ürün, kolay ulaşım,
istenilen miktarda alabilme, toplu alışveriş, park olanakları, organik ürün,
ürünü seçerek alma, alışkanlık, servis imkanı, her mevsimde bulabilme,
temizlik) tüketici tercihindeki önemlilik derecesi Analitik Hiyerarşik Süreç yöntemi
ile belirlenmiştir. Elde edilen bulgular doğrultusunda tüketicilerin en çok
temizliğe (0,125) dikkat ettiği,  ikinci
olarak ise ürünü seçerek almaya (0,093) önem verdiği belirlenmiştir. Yaş sebze
meyve tedarikinde ise süpermarketin %40' lık değer ile ilk sırada, semt
pazarının ise %22 ile ikinci sırada yer aldığı gözlemlenmiştir.
Meyve Fidanı Üreten İşletmelerin Sektöre Bakış ve Beklentileri
Authors: KARAMÜRSEL Dilek , ÖZTÜRK Fatma Pınar , KAÇAL Emel , BAYAV Alamettin , EMRE Meltem , OĞUZ Cennet , KARAMÜRSEL Ömer Faruk , AKOL Süleyman , SARISU Ayşegül , ALTINDAL Mesut
Published: January 2019

Dünyada
meyve fidanına olan talep artışı halen devam etmektedir. Genişleyen bu pazarda
Türkiye, yüksek potansiyeline rağmen yeterli payı alamamaktadır. Mevcut
potansiyele ulaşabilmek için özellikle üretim aşamasındaki paydaşların; sektörü
hali hazırda ve gelecekte nasıl değerlendirdiklerinin, beklentilerinin neler
olduğunun bilinmesi önemli bir konudur. Bu nedenle 25 kamu, 93 özel sektör
fidan işletmesi ile yüz yüze görüşülmüş; işletmelerin sektöre bakış ve
beklentileri belirlenmiştir. Özel işletmelerin yalnızca %32.26’sı mevcut
durumda Türkiye meyve fidancılık sektörünün genel olarak iyi bir konumda
olduğunu ifade etmişlerdir. İşletme ölçeği küçüldükçe sektörün durumunu iyi
olarak değerlendiren işletmelerin oranı artış göstermiştir. Özel
işletmeler;  yeni çeşitlerin piyasaya
girmesi, teknolojinin sürekli gelişmesi, AR-GE çalışmalarının daha çok teşvik
edilmeye başlanması, devlet politikaları ve sertifikalı üretime geçilmesi
nedeni ile sektörün sürekli gelişmekte olduğunu belirtmişlerdir. Kamu
kurum/kuruluşları, sektörün sürekli gelişmekte olduğunu, gelecek vaat ettiğini
ve var olan sorunların çözümüne yönelik düzenlemeler yapıldığı takdirde daha
hızlı gelişeceğini ifade etmişlerdir. İşletmelerin yaşadıkları sorunların
çözümünde, kooperatifler/birlikler, Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı,
Ekonomi Bakanlığı ve araştırma kuruluşları/üniversitelerden katkı bekledikleri
belirlenmiştir.
Türkiye’de Hane Halkı Süt ve Süt Ürünleri İle Yenilebilir Yağların Harcama Tutarını Etkileyen Faktörlerin Belirlenmesi
Authors: URAK Faruk , BİLGİÇ Abdulbaki , DAĞDEMİR Vedat
Published: January 2019

Bu
araştırmada 2015 yılında Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) tarafından toplam
11491 hane halkından derlenen hane halkı bütçe anketi verileri kullanılmıştır.
Araştırmada, Heckman Örneklem Seçim Sistemi (HÖSS) kullanılarak, hanelerin ve
hane reisinin sosyo-demografik ve ekonomik faktörlerinin süt ve süt ürünleri
ile yenilebilir yağların hem tüketim harcama olasılıklarındaki hem de tüketim
harcama tutarındaki etkileri analiz edilmiştir. Yenilebilir yağ harcamalarının
süt ve süt ürünleri harcamalarıyla birlikte bir sistem için tahmin edilmesi
gerektiği yapılan istatistiki test sonuçlarıyla ortaya konulmuştur. Ayrıca
sistemdeki tüm korelasyon katsayılarının pozitif ve istatistiki açıdan önemli
çıkması, sistemde kontrol dışı faktörlerin her iki ürün grubu harcamaları
arasında pozitif yönlü bir ilişkinin varlığını zorunlu kılmıştır. Diğer
taraftan hanelerin ve hane reisinin sosyo-demografik ve ekonomik faktörlerinin
çoğunluğunun hem yenilebilir yağ harcama olasılığı ve harcama tutarı hem de süt
ve süt ürünleri harcamaları üzerinde kayda değer etkileri söz konusu olmuştur.
Bu etkiler uygun olarak pazarlama stratejileri ve politika önerileri
sunulmuştur.
Verim Çağındaki Elma Ağaçlarında Yüzey Sulama Yönteminden Damla Sulama Sistemine Geçiş Sürecinin Ekonomik Değerlendirmesi
Authors: ÖZTÜRK Fatma Pınar , KÜÇÜKYUMUK Cenk , KAÇAL Emel , YILDIZ Halit
Published: January 2019

Uzun
yıllar yüzey (salma) sulama yöntemi ile sulanan elma bahçelerinde, damla sulama
sistemi kullanımı yaygınlaşmaktadır. Ancak uygun sulama programının bilinmemesi
ekonomik ve çevresel sorunlara yol açmaktadır. Bu çalışmada; verim çağındaki
elma bahçeleri için damla sulama ve yüzey (salma) sulama yöntemileri, ekonomik
açıdan incelenmiş, pratiğe önerilebilecek en ekonomik sulama programlarının
belirlenmesi amaçlanmıştır. Damla sulama yönteminde iki farklı sulama aralığı
ve her sulama aralığı için 4 farklı pan katsayısı olmak üzere toplam 8 sulama
konusu, salma sulama ile karşılaştırılmıştır. Her konu için gelir ve üretim
masrafları belirlenmiş, brüt kar, net kar ve birim ürün maliyetleri
hesaplanmıştır. Uzun yıllar yüzey (salma) sulama yöntemi ile sulanan verim
çağındaki elma bahçelerinde damla sulama yöntemine geçişte, sulama aralığı 4
gün olan Kcp3 (1.0) bitki pan katsayısının kullanılmasının en ekonomik ve
çevresel faydayı sağladığı belirlenmiştir. Hibe desteği de düşünüldüğünde
(%50), ekonomik faydanın sistem değişikliği için yapılan ekstra masrafın
üzerinde olduğu anlaşılmıştır. Kcp3 (1.0) konusunda, verim artışı olmamış,
karlılık meyve kalitesindeki artışdan kaynaklanmıştır.
Edirne’de Tarımsal Amaçlı Kooperatiflerde Ortaklık Yapısı ve Kooperatif Faaliyetlerinin Değerlendirilmesi
Authors: BAŞARAN Hayati , IRMAK Ebru
Published: January 2019

Bu
çalışmada, Edirne ilinde tarımsal amaçlı kooperatiflerde kooperatif
ortaklarının özellikleri belirlenerek kooperatif faaliyetlerinin ortak olma
üzerine etkileri analiz edilmiştir. Edirne’de 727 kooperatif ve 85.091 kooperatif
ortağı bulunmaktadır. İl genelinde kayıtlı kooperatiflerin %40.90’ı tarımsal
amaçlı faaliyette bulunmaktadır. Tarımsal amaçlı kooperatiflerin ortak sayısı
payı il genelinde  %75.06 dır. Bu
çalışmanın ana materyalini, tarımsal amaçlı kooperatif ortaklarına sorulan
sorulardan (anket) elde edilen veriler oluşturmuştur. Edirne’nin 160 ayrı
yerleşim yerinde çok sayıda tarımsal üretici ile görüşme yapılmış ancak bu
çalışmanın amacı nedeniyle kooperatif ortağı olan 471 kişinin değerlendirmeleri
veri olarak kullanılmıştır. Verilerin analizi, rakamsal büyüklük üzerinden
yapılmış çizelgeler oluşturulmuş ve değerlendirme yapılmıştır. Türkiye’de
tarımsal amaçlı kooperatifler anasözleşme faaliyet alanına göre
isimlendirilmektedir. Edirne’de de tarımsal amaçlı kooperatifler ana
sözleşmeleri gereği tescil edilmiş isimleri ile (Tarımsal kalkınma, tarım
kredi, tarım satış, sulama ve su ürünleri) faaliyetlerini sürdürmektedirler.
Araştırmamızda Edirne’de tarımsal amaçlı kooperatif ortaklarının %86.29’unun
çiftçilikle meşgul olduğu ve asıl geçim kaynağını tarımsal faaliyetin
oluşturduğu bulunmuştur. Ayrıca kooperatif ortaklarının; %50.12’sinin 51 ve
üzeri yaşta olduğu, %73.65’inin birden fazla kooperatife ortak olduğu ve
%51.57’sinin ilkokul mezunu olduğu tespit edilmiştir. Edirne’de tarımsal amaçlı
kooperatif ortakları, kooperatiflerin girdi satış ve ürün alış faaliyetlerini
etkin bulmaktadırlar. Ancak kooperatiften satın alınan girdi fiyatlarını yüksek
bulurken, ürün satış fiyatlarının da yeterince yüksek olmadığını belirtmektedirler.
Kooperatif ortaklarının, kooperatif yönetim süreçlerine katılımı yüksek
bulunmamıştır.
Tarımsal Arazilerin Miras ve Satış Yoluyla Devrinde Anlaşmazlık Durumları ve Çözüm Önerileri
Authors: KAVASOĞLU İsmet İpek , SAYIN Cengiz
Published: January 2019

Tarımsal
arazilerin miras ve satış yoluyla parçalanmasını önlemek ve tarım topraklarının
tarım dışı amaçla kullanımını  engellemek
amacıyla 2014 tarihli 6537 Sayılı Kanun yürürlüğe girmiştir. Gelinen noktada,
tarım topraklarının hem satış hem de miras yoluyla mülkiyet devri konusunda
Tarım ve Ormancılık Bakanlığı’nın ilgili birimlerinden izin alınması ve bilgi
verilmesi gerekmektedir. Bakanlık; asgari tarımsal arazi, yeter gelirli
tarımsal arazi ve ekonomik bütünlük gibi arazi büyüklük sınırlılıkları dikkate
alarak devir işlemine izin vermektedir. Satış izni ve mirasla devir amaçlı
başvuranlar arazi büyüklük sınırları konusunda, 
miras amaçlı başvuranlar ise anlaşmazlık hallerinin çözümünde sorun
yaşamaktadırlar. Bu durum, kısa adıyla Miras Kanunu’nun uygulanmasını
zorlaştırmakta ve acil çözüm gerektiren önemli bir alan olarak ülke gündeminde
öne çıkmaktadır. Bu çalışma kapsamında her iki anlaşmazlık hallerinin nedenleri
ve çözüm yolları üzerinde durulmuştur. Genelde mevcut kanun doğurduğu temel
anlaşmazlıklar, özelde ise Antalya ili örtüaltı işletmeleri alan araştırması
sonuçları üzerinde değerlendirme yapılmıştır.
Türkiye’de Organik Süte Yönelik Potansiyel Talebin Tahminlenmesi
Authors: DOĞAN Nilgün , KIZILOĞLU Semiha , BİLGİÇ Abdulbaki
Published: January 2019

Araştırma,
Türkiye’de henüz iç piyasada yeni olan ve yoğun girdi kullanımı yerine organik
üretim teknikleri kullanılarak üretilen ve bu özellikleri Tarım ve Orman
Bakanlığının belirlediği güvenilir bir kurum tarafından sertifikalandırılan
organik süt için iç piyasada talebin varlığını ve tüketicilerin ödeme isteğinin
ne olduğunu ortaya koymayı hedeflemektedir. Bu amaca ulaşmak için Koşullu
Değerleme yöntemi kullanılmıştır. Araştırmada kullanılan veriler, Türkiye’de
yedi bölgede belirlenen on dört ilde 2016 yılında Haziran ayında yüz yüze
yapılan görüşmelerden elde edilmiştir. Elde edilen sonuçlara göre; sütün
organik olma özelliği konusunda, fazladan ödeme yapma olasılığı; satın alınan
miktar ve gelir ile doğru orantılı olarak artmaktadır ve yüksek gelir grubunda
bulunan hanelerin %53 daha fazla ödeme yapma olasılığında oldukları
belirlenmiştir. Buna ilaveten, ödeme yapma olasılığının; içinde kalıntı
olmadığı garanti edilmiş olan sütün fiyatı yükseldikçe, azaldığı saptanmıştır. Hanelerin
litre başına ortalama kabul ettikleri ödeme istekliliği fiyatı organik sütte
5.17 TL olarak bulunmuştur. Modelde ele alınan bölgeler değişkenine
bakıldığında, Marmara bölgesinde yaşayan haneler modelde referans alınan
bölgeye göre 1 litrelik organik süt için mevcut piyasa fiyatı üzerinden 68
kuruş daha az ödeme istekliliği olasılığında oldukları elde edilen bulgularla
desteklenmektedir. Bu sonuçlara ilaveten organik süt için fiyat pirimi ödemeyi
kabul eden tüketici grubundan hedef pazarın özellikleri ile ilgili bilgi elde
edilebileceği söylenebilir.
The Economic Contribution of Recycling in Kahramanmaras
Authors: İKİKAT TÜMER Emine , AKBAY Sarah , PALABIYIK Esra
Published: January 2019

Recycling is the process of
collecting and processing materials that would otherwise be thrown away as
trash and turning them into new products. The use of recycled paper in paper
manufacturing is known to reduce air pollution by 74-94%, water pollution by
35%, and water use by 45%. Objectives of this study was to determine the
consumer’s point of view on recycling and pollution in Kahramanmaraş city
center, increasing the awareness of consumers about recycling and determine the
factors that are effective in informing consumers about the recycling. For this
purpose, a face to face survey in 2017 was conducted with 268 people in the
city center of Kahramanmaraş. Descriptive statistics and Chi-Square test were
applied to analyze the data obtained from the survey results. According to
results, 76% of consumers do not know the real definition of garbage, 81% of
consumer do not know the definition of household waste, 70% of consumers have
information on recycling, 26% of consumers separate garbage as recyclable and
not recyclable, %78 of consumers know products that can be recycled, %23 of
consumers looks for the symbol of recycling when buying a product and %78 of
consumers are willing to buy recycled products. Moreover, according to results,
the most important environmental pollution in Kahramanmaraş region is air
pollution (%36), noise pollution (%31), soil pollution (%22) and water
pollution (%11). According to the results of the analysis, the level of
knowledge and awareness about the importance of recycling are increasing as the
level of household income and education increases. Some of the recommendations
from study are; adding more recycling bins in public spaces, explaining the
benefits of recycling to consumers, share details about the recycling supply
chain, educate the community by adding more informative banners or panels in
public space, creating activities and organizing public platforms and events in
schools to target the younger citizens.
Küçük Menderes Havzasında İklim Değişikliğinin Olası Etkileri ve Üreticilerin Konuya İlişkin Farkındalıkları
Authors: AKYÜZ Yarkın , ATIŞ Ela
Published: January 2019

İklim
değişikliği tüm insanlığı ve insanlığın gerçekleştirdiği tüm ekonomik
faaliyetleri doğrudan ya da dolaylı olarak etkilemektedir. Bu ekonomik
faaliyetler arasında iklim değişikliğinden en çok etkilenecek sektör tarım
sektörüdür. Tarımda risk ve belirsizlik söz konusudur. Tarımsal üretim
fonksiyonu içerisinde iklim bağımsız bir değişken olarak yer almakta ve sınırlı
bir tahmin durumu bulunmaktadır. Tarımsal faaliyetin beklenen şekilde gerçekleşmesi
için iklim koşullarının uygun olması gerekmektedir. Bu sebeple iklimde meydana
gelecek olan küçük değişiklikler bile, iklimle doğrudan bağlantısı bulunan
tarımsal faaliyeti etkileyecektir. Çalışma, geleceğe dönük projeksiyonlarda 3-5
°C’lik sıcaklık artışları ve %10-20 aralığında yağış azalması beklenen ve bu
açıdan risk altında bulunan Küçük Menderes Havzası bazında iklim değişikliğinin
etkilerini incelemek ve üreticinin bu konudaki farkındalıklarını ortaya koymak
amaçlanmıştır. Bu amaçla çalışmada, Küçük Menderes Havzası’nda iklim
değişikliğinden kaynaklanan sıcaklık ve yağıştaki değişimler için daha önce
yapılmış senaryolara dayalı çalışma sonuçlarından yararlanılmıştır. Bunun
yanında, iklim değişikliği karşısında havza üreticilerinin farkındalıkları ve
olası etkilere yönelik çözümler üreticilerle (171 üretici) yapılan yüz yüze
anketler yolu ile elde edilen veriler yardımıyla ortaya konmuştur.
Tohum Dış Ticaretinde Rekabet Gücünün Analizi ve Değerlendirilmesi
Authors: CEYLAN Rahmiye Figen , BAYRAKTAR Çağrı , DEMİRTAŞ Selma , KURT Zehra
Published: January 2019

Günümüzün
dış ticarete açık dünyasında tarımsal faaliyetlerde iç yeterlilik hem üretim
hem de tüketim aşamalarında ticaret avantajlarının elde edilmesi ile mümkündür.
Ancak, sağlık duyarlılıkları ile birlikte verim artışının da sağlanması gereken
mevcut bitkisel üretim düzeninde, tarımsal girdilerde dışa bağımlılığın
azaltılmasına özel önem verilmesi gerekmektedir. Önemli bir üretici ülke olan
Türkiye’nin tohum dış ticaret açığı 2000’li yılların başından beri
azalmaktadır. 2015 yılında Türkiye’nin tohumluk ihracatının ithalatı karşılama
oranı % 59 iken, 2016 yılında bu oran daha da yükselmiştir. Bu değişimin,
ihracat yapılan ülkelere ve zamana göre analiz edilmesi istenmiştir. Türkiye’nin
on ticaret ortağı ülkeye olan tohumluk ihracatı 2000-2017 yılları için oransal
değişimler aracılığıyla incelenmiştir. Bu değerlendirme sonrasında, temel
ticaret ortaklarından Irak’ın veri yetersizliği nedeniyle dışarıda
bırakılmasının ardından, Türkiye’nin 2000-2015 yılları arasında elde ettiği
tohum ihracat geliri panel veri analizi aracılığıyla 9 ithalatçı ülke için
analiz edilmiştir. Uygulanan yer çekimi modeli analiz sonuçlarına göre,
ithalatçı ülkenin kişi başı milli gelir artışı, bu ülkenin nüfus artışı ve Türk
Lirası’nın Dolar’a karşı değer kaybı tohum ihracat gelirini artıran etkenler
olarak belirmiştir. Ayrıca, Türkiye’de tohum üretim artışı ve ithalatçı ülkenin
Avrupa Birliği üyesi olma durumu, Türk tohum ihracat gelirinin dönemler arası
farkını pozitif yönde etkilemektedir. Bu hususta önceliğin üretim artışına
verilmesi ve tohum üreticilerinin daha fazla desteklenmesine yönelik
çalışmalara gerek duyulduğunu belirtmekte fayda vardır.
Tarımda Kalma Eğilimini Etkileyen Başlıca Faktörlerin Genel Bir Değerlendirmesi
Authors: SAV Oya , SAYIN Cengiz
Published: January 2019

Tarım
sektörü başta toplumun gıda ihtiyacının karşılanması olmak üzere istihdam,
ihracat, yatırım, hammadde temini ve katma değer yaratma gibi ekonomik
katkıları nedeniyle tüm ülkelerde önemini her zaman korumaktadır.Türkiye’de de
tarım sektörü belirtilen tüm konulardaki önemini baskın bir şekilde
sürdürmektedir. Ancak gelinen noktada, taşıdığı bu öneme karşın, tarımda
giderek yaşlanan ve tarım dışına kayan bir üretici sorunu yaşanmaktadır. Bir
yandan tarımda kalma öte yandan kente göçü alternatif olarak görme seçenekleri
genç tarım üreticilerini ve adaylarını tercih yapmada bir hayli zorlamaktadır.
Bu durum, ülke tarımının geleceği ve sürdürülebilirliği açısından olumlu
sinyaller vermemektedir. Çiftçi kararlarının ve davranışlarının; ekonomik,
sosyal, kültürel, politik, coğrafi ve psikolojik olmak üzere oldukça çeşitli
faktörlerden etkilendiği iyi bilinmektedir. Bu bakımdan üreticilerin “tarımda
kalma” ya da “kalmama” eğilimlerine neden olan temel faktörlerin doğru
belirlenmesi; geleceğe yönelik gıda güvencesi ve tarımın sürdürülebilirliğinin
sağlanması, kırsal alanların sosyo-ekonomik devamlılığının sağlanması açısından
son derece önemli görülmektedir. İkincil verilerden yararlanılan bu çalışmada,
çiftçilerin tarımsal faaliyeti sürdürme ya da faaliyete devam etmeme
eğilimlerinin tartışılması amaçlanmıştır. Tarımın çok boyutluluğu göz önüne
alınarak geniş bir çerçevede üreticilerin tarımdan ayrılma nedenleri
incelenerek çözüm yollarının aranması, tarımsal üretim yeterliliği ile ülke
refahı ve kalkınma yolunda büyük bir adım olacaktır.
Kahramanmaraş İli Pazarcık İlçesinde Mısır Üretim Faaliyetinin Ekonomik Analizi
Authors: PAKSOY Mücahit , ORTASÖZ Nuran
Published: January 2019

Bu
çalışmanın temel amacı, Kahramanmaraş ili Pazarcık ilçesinde silajlık ve dane
mısır üretim faaliyetinin ekonomik analizini ortaya koymaktır. Çalışmanın ana
materyalini 2014 üretim yılında mısır üretimi yapan işletmeler arasından basit
tesadüfî örnekleme yöntemi ile belirlenen 55 işletmeden anket yoluyla elde
edilen veriler oluşturmaktadır. İşletmelerde dane mısır üretimi için; dekara
toplam masraf içindeki değişken masrafların payı %81,80, sabit masrafların payı
ise %18,20 olarak hesaplanmıştır. Değişken masraflar içerisindeki en büyük payı
gübreleme ve işçiliğinin aldığı, bunu diğer değişken masraflardan tohum, sulama
ve işçiliğinin takip ettiği belirlenmiştir. Bölgede ortalama dane mısır ana
ürün verimi 1080,43 kg/da olarak bulunmuştur. Buna bağlı olarak 1 kg dane mısır
maliyeti 0,49 TL/kg, satış fiyatı 0,544 TL/kg, devlet desteği 0,04 TL/kg net
kar ise 0,094 TL/kg olarak hesaplanmıştır. İşletmelerde silajlık mısır üretimi
için; dekara toplam masraf içindeki değişken masrafların payı %83,44, sabit
masrafların ise %16,56 olarak hesaplanmıştır. Değişken masraflar içerisindeki
en büyük payı ise yine gübreleme ve işçiliğinin aldığı, bunu diğer değişken
masraflardan tohum, sulama ve işçiliği ile taşıma masraflarının takip ettiği
tespit edilmiştir. Bölgede ortalama silajlık mısır ana ürün verimi 5188,89
kg/da olarak bulunmuştur. Buna bağlı olarak 1 kg silajlık mısır maliyeti 0,11
TL/kg satış fiyatı 0,122 TL/kg devlet desteği 0,014 TL/kg net kar ise 0,0136
TL/kg olarak hesaplanmıştır. Dane ve silajlık mısır üretim maliyetleri ile ürün
satış fiyatları karşılaştırıldığında, çiftçilerin tarımsal destekler olmadan,
yüksek girdi fiyatlarını karşılamakta güçlük çektikleri görülmektedir. Bu
sebeple prim desteklerinin ve diğer girdi desteklerinin arttırılması
önerilmektedir.
Household Nutrition Habits and Food Consumption in Turkey
Authors: AKBAY Cuma
Published: January 2019

Food consumption and the accompanying nutritional
quality of the diet are determined both by income and price as well as by a
broad range of the other factors. Changing demographics and household
composition, woman’s labor force participation, new concerns about health-diet
links as well as changes in the food markets can all affect the types and
amounts of food consumed. Specifically, the major objective of this study is to
develop methodologies and to analyze the effects of socioeconomic and
demographic factors on nutrition demand and consumption behavior of households.
To accomplish these objectives in this study, the food consumption survey data
collected from the national representatives of Turkish households, who live in
urban and rural areas. This study also investigated nutrition consumption for
socioeconomic and demographic groups in both rural and urban areas in Turkey.
According to results of the model, fat income elasticity is considerably higher
at 0.57, while those for protein-calorie and carbohydrates are 0.47, 0.43 and
0.38. Thus a given increase in household expenditure will lead to a much larger
proportionate rise in consumption of protein and fat than it will for
carbohydrate and total calorie intake.