Studies on the Incidence of Salmonella in imported Fish Meal
Authors: Jacobs J. , Guinée P. A. M. , Kampelmacher E. H. , van Keulen A. 
Published: August 2010

In the first half of 1962, 81.9% of the annual 185.000 tons of fish meal imported into The Netherlands originated from Peru and 9.2% from Chile. On the basis of a statistical study of this material, three bags of fish meal from each of 10 ships were collected in the latter half of 1962. From each of the 30 bags, 50 samples of 50 gr were examined each week until the contents of all bags had been completely examined. On the basis of the findings obtained in this way, it was calculated with 99% reliability that 26% of the bags of fish meal imported into The Netherlands (4 million bags per year) are contaminated with Salmonella. The contamination rate was calculated to be 31% with a reliability of 95%. In 8 out of 14 positive bags the serotypes found included S. typhi murium; this means that 10% (99% reliability) or 14% (95% reliability) of the bags of fish meal imported into The Netherlands are contaminated with S. typhi murium.

A preliminary study of 7 bags of fish meal from Peru showed that no Salmonella could be isolated from five 10 gr samples obtained from five different sites in each bag. A subsequent examination of the entire bag contents (i. e. 1000 samples of 50 gr) showed that 6 of the 7 bags were contaminated by Salmonella. It is concluded that only a complete examination of a statistically correct random sample can give reliable information on the occurrence of Salmonella in imported lots of fish meal.

We acknowledge with gratitude the cooperation of Dr. F. Drion, Director of the Data Processing Department, T. N. O., The Hague; the Executive of the Marketing Board for Animal Feeds, The Hague; the Executive of the Association of Animal Protein Importers, Rotterdam; and the General Inspection Service of the Ministry of Agriculture, The Hague.

Without their cooperation, this study would have been impossible.

Untersuchungen über den Befall importierten Fischmehls mit Salmonellen

In der ersten Hälfte des Jahres 1962 kamen 81,9% der jährlichen 185 000 Tonnen des in die Niederlande importierten Fischmehls aus Peru, während 9,2% aus Chile stammten. Zwecks einer statistischen Studie dieses Imports wurden drei Packungen Fischmehl von jedem von 10 Schiffen in der zweiten Hälfte des Jahres 1962 geprüft. Von jeder der 30 Packungen wurden jede Woche 50 Proben zu 50 g untersucht, bis der Inhalt aller Packungen vollständig geprüft worden war.

Auf Grund der auf diese Weise erhobenen Befunde wurde mit 99%iger Wahrscheinlichkeit berechnet, daß 26% der Fischmehlpackungen, die nach den Niederlanden importiert wurden (4 Mill. Packungen pro Jahr), mit Salmonellen verunreinigt waren.

Die Kontaminationsrate wurde bei einer Wahrscheinlichkeit von 95% mit 31% angegeben. In 8 von 14 positiven Packungen wurde durch die serologische Typendifferenzierung S. typhi murium ermittelt. Das bedeutet, daß 10% (99% Wahrscheinlichkeit) oder 14% (95% Wahrscheinlichkeit) der nach den Niederlanden importierten Fischmehlpackungen mit S. typhi murium verunreinigt waren. Eine orientierende Untersuchung von 7 Fischmehlpackungen aus Peru zeigte, daß Salmonellen aus fünf 10 g Proben, die man an fünf verschiedenen Stellen jeder Packung entnommen hatte, nicht isoliert werden konnten. Eine folgende Prüfung des gesamten Packungsinhaltes (d.h. 1000 Proben zu 50 g) zeigte, daß 6 von 7 Packungen mit Salmonellen verunreinigt waren. Daraus wird geschlossen, daß nur eine vollständige Untersuchung einer statistisch korrekten Anzahl von Stichproben eine zuverlässige Information über das Auftreten von Salmonellen in importierten Fischmehlen geben kann.

Recherches sur le teneur des farines de poisson importées en salmonellas

Dans la première moitié de l'année 1962, 81,9% des 185.000 tonnes de farines de poisson importées annuellement aux Pays‐Bas venaient du Pérou tandis que 9,2% venaient du Chili. Aux fins d'études statistiques, on prélevait 3 sacs de farines de poisson sur 10 bateaux de chacune de ces provenance arrivant à quai pendant le second semestre de cette mème année. Les 30 sacs de chaque origine furent examinés à raison de 50 prélèvements de 50 gr. par semaine jusqu'à épuisement du matériel d'examen.

Les résultats obtenus prouvent, avec un taux de probabilité de 99%, que 26% des envois à destination des Pays‐Bas (4 millions de sacs per an) sont infectés de salmonelles.

Le taux d'infection peut être évalué à 31% (taux de probabilité de 95%). Sur 14 sacs positifs, 8 l'étaient par S. typhi murium (typisation sérologique). Cela signifie donc que 10% (taux de probabilité de 99%), resp. 14% (taux de probabilité de 95%) des sacs de farines de poisson importés aux Pays‐Bas sont infectés de S. typhi murium. L'examen de 7 sacs de farines de poisson venant du Pérou, procédant par 5 prélèvements de 10 gr. en 5 endroits différents de chacun des sacs, n'a pas permi de déceler la présence de salmonelles. L'examen subséquent de la totalité du contenu des sacs (soit 1000 prélèvements de 50 gr. chacun) a par contre montré que 6 des 7 sacs étaient infectés de salmonelles.

On peut conclure que seul l'examen complet d'un nombre statistiquement correct de prélèvements fournit des indications dignes de foi sur la présence ou non de salmonelles dans les farines de poisson importées.

Estudios sobre la presencia de salmonelas en harinas de pescado importadas

En los seis primeros meses del año 1962, el 81,9% de las 185.000 toneladas de harinas de pescado importadas por los Países Bajos procedía del Perú, mientras que el 9,2% era de Chile. Con miras a un estudio estadístico se analizaron 3 empaques de cada uno de los 10 barcos que arribaron en la segunda mitad del mismo año. De cada uno de los 30 embalajes se analizaron cada semana 50 muestras de 50 grs. hasta que se controló en su totalidad el contenido de todos los empaques.

Basándose en los hallazgos registrados de esta forma se calculó con la probabilidad de un 99% que el 26% de los empaques de harina de pescado importados por Holanda (4 milliones de embalajes por año) estaba impurificado por salmonelas.

La cuota de contaminación se calculó en un 31% para la probabilidad de un 95%. En 8 de 14 embalajes positivos se determinó S. typhi murium mediante la diferenciación serológica de tipos. Esto significa que el 10% (99% de probabilidad) de los empaques o el 14% (95% de probabilidad) de los embalajes de harina de pescado importados por los Países Bajos estaban infectados con S. typhi murium.

Un análisis orientador de 7 embalajes de harina de pescado procedentes del Perú demostró que no se pudieron aislar salmonelas a partir de cinco muestras de 10grs. que se habían tomado en 5 puntos diferentes de cada embalaje. El subsiguiente control de todo el contenido del empaque (es decir, 1000 muestras de 50 grs.) evidenció que 6 de 7 embalajes estaban impurificados por salmonelas. De aquí se deduce que solo un examen detenido y completo de un número estadísticamente correcto de muestras tomadas al azar puede llegar a proporcionar una información segura sobre la presencia de salmonelas en harinas de pescado importadas.