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IMPACTO ECONÓMICO DEL CULTIVO DEL ESPÁRRAGO VERDE EN EL CENTRO POBLADO CALERA II - DISTRITO DE REQUE - LAMBAYEQUE 2013
Authors: Reque Chávez Melita del Carmen
Published: December 2022

En la actualidad existen escasos estudios de impacto en los diferentes aspectos social, económico, tecnológico y ambiental; para medir el desarrollo real y actual de las localidades, producto de los distintos proyectos públicos o privados ejecutados. El propósito de ésta investigación es realizar un estudio de evaluación expost, con el objetivo de medir el impacto económico real del cultivo del espárrago verde en el centro poblado Calera II – distrito de Reque para determinar el nivel de desarrollo de la localidad.  La información obtenida a través del análisis de la información levantada en la zona se evidencias grandes cambios en el caserío, respecto al incremento de la producción del espárrago y los altos ingresos generados por la demanda insatisfecha que existe en el mercado externo. Conllevado a aumentar el empleo, el nivel de ingresos, el nivel de gastos y el nivel de inversión; mejorando la calidad de vida de la población.  La Calera II, era un sector que producía cultivos de pan llevar como: Maíz amarillo duro, maíz chala, frijol, camote, alfalfa, etc. con bajos rendimientos, orientados para el mercado local y el autoconsumo, generando relativamente bajos ingresos. Ahora que producen y exportan espárrago, utilizando dos sistemas de riego gravedad y goteo con ingresos de hasta S/.23,689.00 y S/.46,878.00 nuevos soles en el año 2013 respectivamente
VALIDACIÓN DE LA METODOLOGÍA ANALÍTICA PARA DETERMINAR LA GENISTEÍNA EN EL GRANO DE SOYA POR CROMATOGRAFÍA LIQUIDA DE ALTA RESOLUCIÓN
Authors: Sánchez Vaca Daniel Angel
Published: December 2022

El objetivo de la investigación fue validar una metodología por Cromatografia líquida de alta resolución (HPLC) para determinar la concentración de estos analitos,  haciendo uso de un cromatógrafo Agilent 1100 con detector Ultra Violeta y arreglo de diodos. Se utilizó con una columna Octadecilsilano (C18) de 150 mm de longitud y 4,6 mm de diámetro interior; como fase móvil se empleó una solución A (acetonitrilo) y una solución B (solución acuosa de ácido acético al 0,1%), con un tiempo de recorrido de 30 minutos, en una gradiente lineal de A desde 5% hasta 22% por 10 minutos, seguida de otra gradiente lineal en A desde 22% hasta 35% durante 8 minutos, seguida de una elusión isocrática al 35% de A por 4 minutos y finalmente una gradiente lineal de A desde el 35% hasta 5 % por 8 minutos. Las lecturas se realizaron a una longitud de onda de 262 nm, a un caudal de 1 ml/min, con un volumen de inyección de 10 µL, y una temperatura de 30 °C, encontrándose que los parámetros evaluados: linealidad, límite de detección, límite de cuantificación, precisión del sistema, precisión del método, exactitud y robustez, están dentro de los valores aceptados para una validación.
EVALUACION DEL ZUMO DE AGUAYMANTO (Physialis Peruviana) SECADO POR ATOMIZACION
Authors: Paredes Nureña Adderly Jhonatan , Castillo Martinez Williams
Published: December 2022

El interés en el cultivo de aguaymanto está aumentando fuertemente en los tiempos actuales. Esto a su alto contenido en vitamina C (43 mg/100gr), provitamina A (3 000 U.I. de caroteno por 100 g), vitaminas del complejo B (tiamina, niacina y vitamina B12), el contenido de proteína y fósforo son excepcionalmente altos. Sin embargo se requiere de la aplicación de procesos tecnológicos que permitan contar con estos aportes nutricionales en cualquier temporada de año y no estar a espera de temporadas de cosecha, que tan bien pueden ser aprovechados por el consumidor contribuyendo a largo plazo a contrarrestar enfermedades que aquejan al Perú y el mundo.  El estudio tuvo como objetivo determinar la influencia de la temperatura del aire de secado y proporciones de goma arábiga y maltodextrina sobre las características físico-químicas y organolépticas (la retención de vitamina C, % humedad, actividad de agua) del zumo de aguaymanto (Physialis Peruviana) secado por atomización, empleando la metodología de mezclas combinado con variables de proceso utilizando el programa estadístico Desing Expert 7.0. Logrando obtener que la mejor formulación de encapsulantes para el proceso de atomización es la Maltodextrina, debido a su estructura formada por uniones de glucosa con enlace alfa 1-4, la cual evita que se degrade la vitamina C. La Concentración de encapsularte optima es 50% de Maltodextrina, obteniéndose: Humedad 6,4106 %, Aw 0,2566 y Vitamina C   51,0686 mg/100gr a una temperatura de 165°C.
Presentación
Authors: Luján López Jorge
Published: December 2022

La Universidad Señor de Sipán es una universidad comprometida con la creación, el desarrollo, la difusión y divulgación del conocimiento, basándose en la investigación científica e innovación tecnológica.   El verdadero e íntimo origen de la Universidad está en el afán del conocimiento, que es propio del hombre, él quiere saber que es todo lo que le rodea, quiere la verdad. Precisamente, la confianza en la capacidad humana de buscar, encontrar y vivir según la verdad, constituye una dimensión propia de la fe cristiana; por eso no sorprende que la Universidad haya nacido en el seno de la civilización cristiana.
IMPLEMENTACIÓN DE UNA MÁQUINA GENERADORA DE HILO ECOLÓGICO PARA LA DISMINUCIÓN DE LOS DESECHOS PLÁSTICOS Y EL DESARROLLO SOSTENIBLE DE LAS PLAYAS DEL DISTRITO DE PIMENTEL
Authors: Damián Eneque Oscar Daniel
Published: December 2022

Se propone diseñar una máquina capaz de transformar las botellas de plásticos en resistentes hilos que puedan ser utilizados en un sin número de actividades, que van desde la construcción de redes para la pesca hasta la artesanía misma aplicada al tejido de ponchos, bolsos, carteras, escobillas y otros, dando solución al problema ambiental dentro de los márgenes del litoral peruano, brindando una mejor imagen en las playas, contribuyendo a la liberación de los desechos.Así mismo para el análisis teórico se ha tomado el concepto de fileteo, ya que gracias a una serie de cuchillas ubicadas de forma transversal a la botella, y mientras esta gira a través de un eje atravesándola internamente, se va seccionando los tramos de hilos de forma homogénea hasta varios metros de longitud, dependiendo de la botella seleccionada.Una vez analizadas las alternativas, se procede a realizar el dimensionamiento de cada uno de los subsistemas involucrados en el diseño de la máquina. De igual manera se realiza la simulación de la máquina, mediante software de diseño, donde se obtienen los planos para su construcción, utilizando los materiales adecuados.Se concluye con el diseño de la máquina, será capaz de suministrar la materia prima requerida por el operario, el cual debe tener un sistema apropiado para que el producto final se encuentre en buen estado y no pierda sus propiedades y especificaciones indicadas, encaminados a resolver la gran contaminación que agrava al planeta, siendo el reciclaje, el pilar del proceso de creación de nuevos materiales.
DISEÑO DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE LA SEGURIDAD DE LA INFORMACIÓN PARA LA UNIDAD DE GESTIÓN EDUCATIVA LOCAL - CHICLAYO
Authors: Baca Flores Victor Miguel
Published: December 2022

El presente trabajo de investigación tiene por objetivo fundamental el diseño de un Sistema de Gestión de Seguridad de la Información para la Unidad de Gestión Educativa Local de Chiclayo, basado en las normas internacionales ISO/IEC 27001:2013 e ISO/IEC 27002:2013, adoptando COBIT 5 como marco de trabajo, debido a que las medidas actuales de control para satisfacer los requisitos mínimos de seguridad han sido poco efectivos. La importancia del diseño del SGSI permitió determinar los objetivos, procesos y procedimientos para el establecimiento de políticas y controles de seguridad que ayudarán a gestionar los riesgos en la seguridad de la información que maneja la Unidad de Gestión Educativa Local de Chiclayo, mejorando de esta forma la gestión de los incidentes de seguridad que se detecten. El estudio fue descriptivo. La población y muestra estuvo constituida por los empleados de la Unidad de Gestión Educativa Local de Chiclayo. Para la recolección de datos se utilizaron técnicas como el análisis de documentos, encuestas al personal, entrevistas y observación directa; los formatos utilizados fueron cuestionarios. El análisis de datos se realizó utilizando la herramienta de procesamiento Excel, la cual sirvió como software de auditoría para el análisis de riesgos. La metodología empleada para el análisis y evaluación de riesgos, se basó principalmente en MAGERIT v.3.0. Se concluye que el diseño de un SGSI permite mejorar la situación actual que vive la Unidad de Gestión Educativa Local de Chiclayo en materia de seguridad de la información, ya que la utilización de estándares internacionales y buenas prácticas, repercuten directamente en una efectiva gestión de la información dentro de la institución objeto de estudio, garantizando el cumplimiento de los principios básicos de seguridad: integridad, disponibilidad y confidencialidad.
EVALUACIÓN DE ABSORBEDORES DE ONDAS ELECTROMAGNÉTICAS CON DISEÑO PLANAR MULTICAPAS FABRICADOS CON MATERIAL VEGETAL Y MINERAL
Authors: Alfaro Camargo Carlos Alberto
Published: December 2022

La demanda de los equipos eléctricos y electrónicos que ha generado el adelanto tecnológico presenta un inconveniente, irradiar de forma intencional o no cantidades variables de energía electromagnética alrededor de su espacio circundante. Lo que conlleva a que la interacción de estos equipos produzca interferencia electromagnética, cuyas consecuencias son: mal funcionamiento, perturbaciones en las comunicaciones y riesgo para la salud. La verdadera razón es para utilizarlos en recintos cerrados para ensayos de compatibilidad electromagnética, como sustituto a los importados, lo que implica una previa evaluación de sus propiedades y un diseño que considere su forma, estructura, coeficiente de reflexión y atenuación. En este trabajo se   tratará de construir  absorbedores  de señal que trabajará con un rango de 30 MHz  a 5 GHz del  espectro radioeléctrico  a través de un material absorbente de prueba de ondas electromagnéticas  que consta  de  carbón mineral , madera (cañaguate) (Tecoma spectabilis) ,cactus(Stenocereus griseus)  y poliuretano  de geometría  planar. Las ecuaciones pueden ser resueltas explícitamente para algunos casos y configuraciones particulares (por ejemplo, incidencia normal).  El absorbedor se construyó  por capas con un espesor homogéneo para cada mezcla, entre el poliuretano con cactus, cañaguate, y carbón mineral, luego se evaluó  su coeficiente de atenuación en el laboratorio de comunicaciones  de la facultad de ingeniería de la universidad del Zulia. Los resultados obtenidos fueron óptimos, dado que cada capa fue evaluada con la mayor rigurosidad posible lo cual indica que se pueden construir absorbedores de ondas electromagnéticas con material del medio a bajo costo recomendando su uso.
LAS CONDICIONES ESPACIO - FUNCIONALES DEL ASILO DE ANCIANOS DE CHICLAYO Y SU INFLUENCIA EN LA CALIDAD DE VIDA DEL INTERNO
Authors: Hernández Chanamé Jimy Omar , Chanamé Carretero María Lucia
Published: December 2022

La presente investigación, trata sobre las condiciones espacio-funcionales del Asilo de Ancianos de la ciudad de Chiclayo, con un objetivo básico: determinar la influencia de las condiciones espacio-funcionales del asilo en la calidad de vida del interno adulto mayor. Su importancia se deriva de dos hechos fundamentales: en primer lugar, que no existen trabajos relevantes sobre el tema y, segundo, porque nos permite dar a conocer como la arquitectura en sus componentes espacio – funcionales, influye en la calidad de vida de las personas. Probablemente este sea el aporte más significativo, particularmente en la propuesta de pautas y criterios arquitectónicos que se deben tener en cuenta. La investigación es de naturaleza mixta. Para el trabajo de campo se eligió una muestra de 20 residentes adultos mayores, con 6 meses de antigüedad como mínimo y se evaluaron las condiciones formales del diseño y de la función de cada espacio. Los resultados han sido relevantes, sin embargo dos son los fundamentales: a). El equipamiento si bien tiene las formalidades del caso, adolece de espacios para la práctica de actividades complementarias; y, b) Desde el punto de vista de los internos, el 70% calificó como buenos y muy buenos los ambientes del asilo; que el 75% le gustaría realizar actividades complementarias como: deportes, manualidades, agricultura, danza y lectura; por tanto, con áreas destinadas para tal fin. Concluimos que, respecto a las condiciones espacio- funcionales del Asilo, salvo la limitación señalada, son óptimas.
EFECTOS DE LA ADICIÓN DE FIBRA DE POLIPROPILENO EN LAS PROPIEDADES PLÁSTICAS Y MECÁNICAS DEL CONCRETO HIDRÁULICO
Authors: Armas Aguilar César Hugo
Published: December 2022

Se estudió experimentalmente los efectos de la adición de fibra de polipropileno en las propiedades plásticas (asentamiento, contenido de aire, peso unitario, temperatura y potencial de fisuración) y mecánicas (compresión y flexión) del concreto hidráulico en la región Lambayeque, mediante adiciones de fibra en dosis de 0, 200, 300 y 400 gr/m³ de concreto de resistencias a la compresión de 175, 210 y 280 kg/cm². Se utilizó agregado fino y grueso (piedra de ½ pulg.) de las canteras La Victoria y Tres Tomas, respectivamente, Cemento Portland Tipo MS, fibra de Polipropileno, aditivo curador y aditivo superplastificante. Se concluye que una dosis de fibra de polipropileno de 400 gr/m³ de concreto logra reducir el potencial de fisuración en condiciones reales hasta en un 90%, demostrándose que esta dosis causa los siguientes efectos respecto a sus propiedades plásticas, reduce el asentamiento hasta en un 50%, el contenido de aire lo disminuyo hasta en un 25%, no altera la temperatura y el peso unitario del concreto fresco. Mientras que respecto a sus propiedades mecánicas de resistencia a la compresión y flexión las incremente aproximadamente en un 3% y 14% a la edad de 28 días, respectivamente.
EFECTO DE LA PASTEURIZACIÓN EN EL CONTENIDO DE BETALAÍNAS DE LA PULPA DE TUNO INDIO (Opuntia dillenii) - CHICLAYO 2016
Authors: Durand Torres Edgar Luis , Vallejos Rodriguez Gerson Eliezer , Símpalo López Walter Bernardo
Published: December 2022

En el presente trabajo de investigación se realizó la evaluación del efecto de la pasteurización en la pulpa de tuno indio (Opuntia dillenii), para determinar si la pasteurización influirá significativamente en el contenido de betalaínas, para lo cual se tomaron las variables: tiempo (1min – 10min) y temperatura (70°C – 90°C). Se aplicó el diseño experimental D-óptimo, con 14 tratamientos experimentales teniendo como variable respuesta el contenido de betalaínas. Los frutos de tuno indio fueron lavados, pelados, pulpeados y luego sometidos a los tratamientos de pasteurización. Posteriormente las pulpas fueron filtradas y analizadas por espectroscopia UV/Vis, 538 nm para betacianinas y 483 nm para betaxantinas. Los resultados obtenidos para el contenido de betalaínas de la pulpa de tuno indio fueron: sin tratamiento, 57.57 mg/100g de pulpa; a menor tiempo y temperatura (70°C por 1 min), 48.93 mg/100g de pulpa con una reducción del 15% de betalaínas respecto a las betalaínas iniciales; y a un mayor tiempo y temperatura (90°C por 10 min), 37.17 mg/100g de pulpa con una reducción de 35% de betalaínas respecto a las betalaínas iniciales.
Determinación de parámetros óptimos en la elaboración de panetón sustituido parcialmente con harina de banano (Musa paradisiaca)
Authors: Saavedra G Jhoaam , Valdiviezo M. Lizbeth , Santa Cruz Abraham Ygnacio
Published: December 2022

El presente trabajo de investigación tuvo como objetivos: determinar el porcentaje adecuado de harina de banano que mejor se adapte a las características de un panetón comercial, evaluar las características organolépticas del panetón elaborado, evaluar el rendimiento del producto elaborado. El panetón es un producto de origen italiano también llamado panettone, la investigación se realizó en dos etapas: la primera etapa consistió en la preparación de la esponja, para ello se agregó la levadura para activarla en un tiempo de 1 hora, produciendo una primera fermentación, que genero gases de CO2, haciendo que la mezcla y masa tomaran “elevación” la segunda etapa fue la preparación de la masa madre donde se mezclaron todos los ingredientes secundarios que le dieron textura aroma color y sabor al producto terminado. Estas dos masas se juntaron posteriormente y amasaron hasta obtener firmeza, finalmente se colocaron la masa fermentada en forma de bollos en pirotines y se realizó una segunda fermentación antes de hornearlos para luego pasar a la última operación que fue el horneado. Se empleó harina de trigo tradicional para pasteles y harina de banano y otros insumos para la preparación. Para determinar la cantidad adecuada de harina de plátano se hicieron tres tratamientos que contenían los porcentajes de 40%, 30% y 20% que posteriormente fueron evaluados organolépticamente por 15 panelistas semientrenados. Los resultados de la evaluación organoléptica el que fue mejor en apariencia, textura, color, aroma y sabor, fue el que estuvo sustituido parcialmente con el 20% de harina de banano.
Clasificación automática de tipos de semilla de quinua a través de descriptores de color
Authors: Montalvo Samame John C. , Tuesta Monteza Victor A. , Tuesta Monteza Victor A. , Arcila Diaz Juan C. , Arcila Diaz Juan C. , Mejia Cabrera Heber I. , Mejia Cabrera Heber I.
Published: December 2022

Los agricultores de quinua para obtener cosechas optimas deben seleccionar de manera adecuada sus semillas a cultivar sin que se mezclen con otras variedades. La investigación actual se centra en la clasificación automática de tres tipos de semillas de quinua (Sacaca, Pasankalla y Salcedo) utilizando descriptores de color. Después de la adquisición de imágenes de semilla de quinua, se les asigna el filtro Gaussianblur para corregir y cuantificar el color en las imágenes permitiendo resaltar las diferencias entre las características de cada tipo de semilla de quinua. Las imágenes suavizadas se asignan al proceso de segmentación utilizando el método de Otsu para extraer después las características y realizar el entrenamiento de los clasificadores. Para realizar la clasificación de las semillas de quinua se utilizó SVM mediante el análisis lineal pixel a pixel. Los resultados de ensayo demuestran que el procedimiento de desarrollo tiene una alta precisión.
PROPUESTA DE UN SISTEMA DE COSTOS POR ÓRDENES ESPECÍFICAS PARA MEJORAR LA RENTABILIDAD EN CONSERVAS DE CABALLA EN LA EMPRESA OLDIM S.A.
Authors: Novoa Valencia Sergio Enrique , Gutiérrez Pesantes Elías , Bermúdez García Orlando Valdemar
Published: December 2022

El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo mejorar la rentabilidad en el servicio de producción de conserva de caballa de la empresa Oldim S.A, donde el problema fue ¿En qué medida un sistema de costos por órdenes especificas mejora la rentabilidad de producción en conserva de caballa? Es de diseño pre experimental. Se tomó como población los costos reales de los procesos de la empresa Oldim S.A y se consideró una muestra de diez pedidos del costo real del producto conserva de filete de caballa que maneja la empresa Oldim S.A. para el diagnóstico se empleó como instrumento las guías documentales y cuestionarios, los cuales concluyeron que la empresa costeaba en forma empírica y no tenía un margen adecuado de rentabilidad, por ende tenía costos mal asociados; para determinar la rentabilidad actual del costeo que maneja la empresa se empleó instrumentos de ratios de rentabilidad, por lo que, se diseñó un sistema de costos por órdenes específicas que se adecuó al tipo de elaboración de producto que maneja la empresa Oldim S.A, identificando y clasificando costos según su comportamiento e intervención real en el servicio de producción de conserva filete de caballa; se determinó la rentabilidad operativa y posteriormente se comparó con la rentabilidad del costeo empírico, siendo el nuevo sistema de costos quien le ofrece más rentabilidad y un coste real en el servicio de producción, permitiendo conocer así sus ganancias y eficiencia antes y durante el proceso.
ANÁLISIS COMPARATIVO DE LA RESISTENCIA A COMPRESIÓN DE UN CONCRETO CONVENCIONAL UTILIZANDO MUESTRAS CILÍNDRICAS Y CÚBICAS
Authors: Díaz Sotomayor Segundo Luis Martín , Gonzales Medrano Rocio Liz
Published: December 2022

La presente investigación está enfocada en el estudio comparativo de la resistencia a compresión en dos tipos de probetas, probetas cilíndricas y cúbicas, diseñadas a resistencia de f’c 210 kg/cm2, f’c=280 kg/cm2 y f’c=350 kg/cm2 las cuales fueron evaluadas y ensayadas en laboratorio siguiéndose las normas técnicas peruanas y guiándose de normas chilenas para cada tipo de probeta.Partiendo por la evaluación al concreto convencional, se considerarán como factores importantes el slump, el peso, la temperatura, y el peso específico del concreto fresco. Se evaluó también al concreto en su estado endurecido, factores y propiedades como la resistencia a compresión, el tipo de fracturamiento durante el ensayo. Teniendo como factor influyente el tiempo de curado (7, 14, 28 días) al que estarán sometidas ambos tipos de probetas, usando únicamente agua potable extraída del laboratorio.Como resultado se observó que al utilizar probetas cúbicas las resistencias a compresión alcanzadas son mayores en comparación con el uso de probetas cilíndricas. Realizada las conversiones notamos que la Norma Chile (NCh170.Of85) y su tabla de transformación a partir de probetas cúbicas de 20” es la que mejor se asemeja a los resultados obtenidos en esta investigación.
IMPLEMENTACIÓN DE UN BANCO DE CONDENSADORES EN LA PLANTA DE CONSERVAS DE PESCADO PARA LA REDUCCIÓN DEL CONSUMO ELÉCTRICO
Authors: Cadillo Kuroda Frank Genaro , Chucuya Huallpachoque Roberto , Esquivel-Paredes Lorudes
Published: December 2022

La presente investigación tuvo como objetivo implementar un sistema de banco de condensadores en una planta de conservas de pescado para evaluar su influencia en los indicadores energéticos y económicos de la empresa. La empresa debido a la utilización de motores, equipos varios hace uso de energía reactiva excediendo los limites considerados que no generan cargo alguno, según OSINERGMIN, llega a excederse de un 35% a 136% generando recargos que oscilan entre S/ 2000.00 nuevos soles y S/ 3000.00 nuevos soles mensualmente en su factura eléctrica por el empleo de esta energía, teniendo un problema latente no analizado y optimizado. El diseño fue pre experimental, para lo cual se determinó la energía activa y reactiva de un periodo comprendido en 6 meses pre y post implementación. Con la implementación del banco de condensadores, se corrigió el factor de potencia promedio mensual de 0,644 de la empresa, para los cálculo se empleó  valor meta de 0.957, dimensionando un banco de condensadores automático de 7 pasos y 220 KVAR, generando un factor de potencia de 0.978 y 0.959 en los meses de Agosto y Septiembre superando el valor meta, eliminando la penalización de energía reactiva de la facturación eléctrica por mantener los niveles de relación de energía por debajo del 30% permitido
MEJORA DE LA PRODUCTIVIDAD MEDIANTE UN SISTEMA DE GESTIÓN BASADO EN LEAN SIX SIGMA EN EL PROCESO PRODUCTIVO DE PALLETS EN LA EMPRESA MADERERA NUEVO PERU S.A.C, 2017
Authors: Medina Hoyos Gustavo Adolfo , Montalvo Montalvo Gina Pamela , Vásquez Coronado Manuel Humberto
Published: December 2022

La presente investigación tuvo como objetivo mejorar la productividad en el proceso productivo de pallets en la empresa Maderera Nuevo Perú S.A.C, mediante un Sistema de Gestión basado en Lean Six Sigma. Para ello, primero se realizó un análisis en el Área de producción utilizando el Diagrama de Ishikawa, VSM actual y documentos otorgados por la empresa, además se contó con la ayuda de los trabajadores de dicha área que mediante de un cuestionario nos brindaron mayor información con el fin de obtener las causas principales a la baja productividad.

                En segundo lugar, se trabajó con la metodología DMAIC y para ello se propuso utilizar dos pilares del TPM, que son el mantenimiento autónomo y el mantenimiento preventivo, acompañado de la metodología 5S y SMED, así como para llevar el control de la producción se propuso también el diagrama de SPC. Dando como resultados un mejor control en el proceso productivo de pallet y obteniendo una mejora en la productividad global de 1.01 a 1.36. Finalmente concluimos que para lograr la mejora de la productividad es necesario se lleve un constante control de todo el proceso y del programa propuesto.
EVALUACIÓN ORGANOLÉPTICA Y FISICOQUÍMICA DE MERMELADA A BASE DE PULPA DE MAMEY (Mammea americana) Y TUMBO (Passiflora quadrangularis)
Authors: Calderón Quiroga Martha Juleisi Cristilda , Símpalo López Walter Bernardo
Published: December 2022

El propósito de esta investigación es aprovechar las frutas (mamey y tumbo) que se producen en la Región Lambayeque por sus propiedades nutricionales como una alternativa para la elaboración de mermeladas. El objetivo fue: evaluar las características organolépticas y fisicoquímicas en la elaboración de mermelada a base de pulpa de mamey y tumbo. Para la evaluación estadística de los atributos organolépticos  se empleó la escala de medición por intervalos, la evaluación estadística de las propiedades fisicoquímicas y tratamientos experimentales fue aplicando un diseño de mezclas, donde las variables respuestas fueron: Aceptabilidad (color, olor, sabor, apariencia general), acidez titulable, pH  y °Brix. La evaluación organoléptica se aplicó a 33 panelistas, con la finalidad de determinar el mejor tratamiento y mayor aceptación por el consumidor. La prueba de escala lineal determinó que no tienen diferencias significativas  de las variables dependientes entre las formulaciones. La formulación óptima contiene 6.700% de tumbo, 26.633% de mamey  y 66.667% de pectina.

El presente trabajo representa una alternativa para la elaboración de productos envasados con materias primas de la Región Lambayeque como mamey y tumbo cumpliendo con las normas establecidas por el INDECOPI y Codex Alimentarius utilizando correctamente el diagrama de flujo para estos productos a fin de lograr obtener un producto que reúna las características de calidad para el consumidor.
ITALIA: UN ANÁLISIS DE SUS PRINCIPALES INDICADORES MACROECONÓMICOS EN EL PERIODO 1950 -2014
Authors: Rodríguez Núñez Diana Beatriz
Published: December 2022

El presente trabajo de investigación tiene como objetivo analizar los principales indicadores macroeconómicos de Italia para el periodo comprendido entre 1950 y el 2014, para brindar una visión panorámica sobre la evolución económica de un país que tiene un papel preponderante en la Comunidad Europea y además a nivel mundial. Los resultados señalan que desde la apertura de la economía italiana a los intercambios comerciales internacionales, dicho país comenzó a generar un importante crecimiento económico que se vio reflejado en el bienestar de su sociedad, no obstante, debido a la Crisis Financiera del año 2008, su economía ha presentado constantes niveles de recesión que, casi diez años después, comienza a superar con pequeños niveles de recuperación.
PROPUESTA DE GESTIÓN POR COMPETENCIAS PARA MEJORAR EL DESEMPEÑO LABORAL DE LOS COLABORADORES EN LA MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE CONCHÁN- PERIODO 2018
Authors: Collazos Alarcón Mercedes Alejandrina , Fernández Altamirano Antony Esmit Franco
Published: December 2022

La investigación: “Propuesta de gestión por competencias para mejorar el desempeño laboral de loscolaboradores en la Municipalidad Distrital de Conchán- Periodo 2018”, tuvo como objetivo diseñar unapropuesta de un modelo de gestión por competencias para mejorar el desempeño laboral de los colaboradores enla Municipalidad Distrital de Conchán- Periodo 2018. El tipo de estudio: enfoque cuantitativo, de tipo noexperimental –proyectivo, con temática descriptiva, sustantiva; el método fue: hipotético deductivo y con diseñono experimental, descriptivo-proyectivo. La población de 30 colaboradores (los mismos fueron la muestra),muestreo no probabilístico por cuotas. La técnica fue la encuesta y el instrumento fue el cuestionario, conaplicación de la escala de Likert, validado por el juicio de expertos y la confiabilidad con método estadístico.Concluyéndose, que existe un desempeño laboral con nivel medio en los colaboradores en la MunicipalidadDistrital de Conchán – Periodo 2018, identificándose que existe un nivel bajo de motivación en la entidadgubernamental por la labor que desempeñan, debido a que no existen estrategias o planes para superar dichadeficiencia, y que una adecuada y correcta aplicación de la gestión por competencias mejora -sustancialmente- eldesempeño laboral de los colaboradores -administrativos y obreros municipales de la administración pública, cuyaaplicabilidad de la propuesta permitirá brindar un producto de calidad dentro del servicio civil, a través de suconocimiento, habilidad, motivación, actitud y competencias de trabajador, mediante la eficiencia y eficacia en sutrabajo o servicio asignado, logrando un éxito gubernamental en favor de la población.
IMPLEMENTACIÓN DEL ALGORITMO DE CONTROL ROBÓTICO PID APLICADO EN LA ENSEÑANZA DE ROBÓTICA EN LOS NIÑOS
Authors: Castañeda Barbarán Milagros del Carmen , Chávarry Ysla Patricia del Rocio
Published: December 2022

Este documento de la presente investigación, constituye la Implementación del Algoritmo de Control Robótico PID, aplicado al ámbito educativo con la finalidad de aportar a la enseñanza de la Robótica en los niños. Los robots móviles de tipo educativo, desarrollan sistemas de control básico, por lo que solamente se está limitando en el área de robótica, el uso de algoritmos de control básico presentan dificultades en el funcionamiento de sus tareas. Al evaluar los Algoritmos de Control Robótico (Algoritmo PID) en los casos de aprendizaje educativo contribuye un mejor desempeño en la enseñanza de la robótica educativa
ANÁLISIS ELECTRÓNICO DE UNA UNIDAD DE CONTROL DE MOTOR (ECU) FORD-WV TIPO EEC-IV
Authors: Rodríguez Rodríguez José Adrián
Published: December 2022

En el análisis electrónico de la ECU FORD-WV tipo EEC-IV; se estudiaron sus diagramas en función de los elementos del sistema, se tomaron datos de referencia como los pines de entrada y salida de la ECU, así como el nuevo rediseño de los mismos con el cableado del sistema; se utilizaron equipos de medición y diagnóstico como el multímetro automotriz y osciloscopio. Se crearon conexiones entre los instrumentos de medición y de diagnóstico adecuado para pruebas experimentales y de esta manera obtener datos de los elementos del sistema. Se obtuvieron datos específicos de cada elemento utilizando flujo gramas de operación, los datos fueron: señales eléctricas de operación normal, códigos de fallas del sistema; y mediante un osciloscopio se obtuvo oscilogramas de operación de cada elemento, se interpretó y comparó estos datos con los esperados por el fabricante. Los diagramas elaborados y datos obtenidos fueron contrastados meticulosamente con manuales, una vez evaluados estos datos, se diseñaron los protocolos de pruebas que nos permitieron realizar un trabajo de mantenimiento y control de funcionamiento más eficiente.
FORMULACIÓN Y NIVEL DE ACEPTABILIDAD DE UNA BEBIDA ELABORADA A PARTIR DE PITAHAYA (Selenicereus megalanthus)
Authors: Igor Marcelo Bances Elías , Vigo Edward Florencio Aurora
Published: December 2022

En la presente investigación se formuló un néctar a partir de pitahaya (Selenicereus megalanthus), así mismo se plantearon 5 formulaciones en las cuales se evaluó la dilución y los °Brix. De igual manera se realizó un análisis sensorial para evaluar los atributos de sabor, olor, color, apariencia general para lo cual se contaron con 25 panelistas semientrenados, además se realizó el análisis de vitamina C por espectrofotometría. La formulación que tuvo mayor aceptabilidad del néctar fue la que tuvo una dilución de 31% y °Brix de 14, teniendo además un alto contenido de vitamina de C (5.51 mg/100 ml de néctar).
ESTUDIO DEL PROCESO DE EXTRACCIÓN DE ANTOCIANINAS A PARTIR DE FRAMBUESA (Rubus idaeus L). LAMBAYEQUE – 2018
Authors: Saavedra Alarcón Leslie Shiomara , Símpalo López Walter Bernardo
Published: December 2022

La frambuesa tiene una elevada concentración de antocianinas, convirtiéndose en una materia prima apropiada para la extracción de colorante natural. Así el objetivo de este proyecto de investigación fue evaluar la extracción de antocianinas a partir de frambuesa teniendo como variables dependientes la temperatura, tiempo y tipo solventes.Se empleó un proceso de extracción solido líquido en un sistema de destilación a reflujo. El contenido de antocianinas se determinó por espectrofotometría empleando la técnica de pH diferencial. Las mejores condiciones de extracción que permiten obtener mayor concentración de antocianinas es solvente metanol, temperatura de 70°C y tiempo de 45 minutos.
ANÁLISIS DEL DESEMPEÑO HIDRAÚLICO Y ESTRUCTURAL DEL PUENTE PASAMAYITO ANTE MÁXIMAS AVENIDAS
Authors: Sotomayor Nunura Gioconda Del Socorro , Caballero Talledo Rubén Darío
Published: December 2022

En el Perú, el transporte de mercancías, productos y personas, usan el transporte terrestre como principal medio de comunicación, la infraestructura vial por ende tiene gran influencia en el desarrollo económico y social de las comunidades. Las instituciones que administran este tipo de infraestructuras, tienen bajo su responsabilidad el mantenimiento, rehabilitación y conservación de los diferentes elementos que hacen parte de la red vial del país. Otro factor que influye mucho en el sector Transportes, es el Fenómeno del Niño como lo fue en el año 1982-1983, donde el 80% de los daños se localizó en la zona norte, donde las perdidas ascendían a más de $100 millones, se dañaron 2600 kilómetros de carreteras, y colapsaron cerca de 47 puente en el norte del Perú. En esta investigación, se ha aplicado la metodología basado por desplazamientos, para evaluar la parte estructural modelando la estructura en un software, verificar momentos y flecha máxima; asimismo, se ha evaluado la estructura la socavación local y general en lo que respecta a Hidráulica.
ANÁLISIS DE LOS EFECTOS A EXPOSICIÓN DE VIBRACIONES MECÁNICAS EN EL SISTEMA NERVIOSO Y SALUD DE UN CONDUCTOR DE BUS DE TRANSPORTE DE PASAJEROS EN ECUADOR: EVALUACIÓN DE UN CASO
Authors: Gualotuña Quishpe Elvis Patricio , Orbea Hinojosa Luis Xavier , Rodríguez Rodríguez José Adrián
Published: December 2022

Los conductores de buses de transporte de pasajeros interprovinciales, interparroquial y urbanos, seencuentran expuestos a vibraciones mecánicas durante más de 8 horas laborales, estudiosexperimentales realizados por el Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo (INSHT)[8]describen los efectos que generar las vibraciones sobre el cuerpo humano, estas, van desdesensaciones de incomodidad o molestias, hasta efectos en tejidos blandos y en el sistema circulatorio,siguiendo el método de evaluación establecido en la norma NTE INEN ISO 2631-1 y en el Real DecretoRD 1311/2005, donde se dispone límites de exposición diaria a vibraciones mecánicas en los puestosde trabajo en un periodo de 8 horas, A (8), se realiza el estudio y evaluación de las Vibraciones DeCuerpo Entero (WVB) que recibe el conductor de un bus de transporte interparroquial, la ruta quecircula diariamente presenta cinco tipos de calzada que generan diferente nivel de vibraciones cabemencionar que la generación de vibraciones en el interior del vehículo aparece por fuentes internas yexternas. Relacionando el tiempo de exposición diaria a la que se encuentra expuesto el conductor delbus con la magnitud de las vibraciones se puede determinar que los efectos sobre la salud a corto y alargo plazo son bajos.
EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO SÍSMICO MEDIANTE EL ANÁLISIS ESTÁTICO NO LINEAL, VIVIENDA-COMERCIO MIURA GRILL, CHICLAYO.
Authors: Vega Fernández Geremias , Muñoz Pérez Sócrates Pedro
Published: December 2022

El presente trabajo de investigación tiene como objetivo Evaluar el desempeño sísmico mediante el análisis estáticono lineal, vivienda-comercio miura grill, Chiclayo, el cual consiste en realizar un análisis estático no lineal(Pushover) a la estructura de concreto armado, con la aplicación de la norma FEMA 356 (Prestandard andCommentary for the Seismic Rehabilitation of Buildings. American Society of Civil Engineers) y el ATC 40(Seismic Evaluation and Retrofit of Concrete Buildings. California Seismic Safety Comission. California).Con laaplicación del software etabs se generó el modelo analítico de la estructura y se definió las propiedades no lineales,luego se procedió a realizar el análisis estático no lineal “pushover”, obteniendo como resultado la curva decapacidad y la formación de las rotulas plásticas en toda la estructura. De acuerdo al analisis de fuerzas estaticasequivalentes y el anasis dinamico modal espectral se determino que la estructura no cumple con las derivaspermitidas por la norma E.030 diseño sismorresistente.Se demuestra a traves del analisis estatico no lineal que laestructura ya colapso para un sismo según el espectro de la norma E.030 diseño sismorresistente.
METODOLOGÍA PARA EL EMPLEO DE ESTACIONES TOTALES DE LA SERIE LEICA TPS 800 EN TRAZADOS Y ESTUDIOS GEOMÉTRICOS DE OBRAS VIALES
Authors: Herrera Cotera Yenisleidy , Montejo Cabrera Manuel
Published: December 2022

Los métodos tradicionales utilizados para la realización de trabajos topográficos en la construcción de obrasviales, garantizan la precisión exigida por los proyectistas e inversionistas, pero la Topografía, en todas susramas, ha experimentado un avance tan rápido y sorprendente que, en muchos de sus aspectos, abandonalos métodos clásicos para obtener los mismos resultados con mayor exactitud, el desarrollo de la electrónicay la informática en los últimos tiempos y su aplicación en esta disciplina ha sido causa de la aparición delas llamadas estaciones totales. Partiendo de los problemas que presentan los trabajos topográficosaplicados a la construcción de obras viales en la provincia Ciego de Ávila, Cuba, se propone unametodología para realizar el trazado y los estudios geométricos de obras lineales utilizando la EstaciónTotal de la serie Leica TPS 800. La metodología propuesta tiene como premisa fundamental las tendenciasactuales de los métodos topográficos y tecnologías avanzadas, aplicadas al trazado y estudios geométricosde las obras viales lo cual permite elevar la calidad y productividad de los trabajos topográficos y porconsiguiente la calidad constructiva de la obra. Con la cooperación de especialistas, la revisión dedocumentos y consultas bibliográficas, de análisis y síntesis se diseña una metodología que permite sentarlas bases para satisfacer la calidad y eficiencia en la preparación de los técnicos que ejecutan los trabajostopográficos relacionados con el trazado y estudios geométricos de obras ingenieras. Se utilizaron métodosdel nivel teórico, empírico ye estadístico.
Regulation of telomere silencing by the core histones–autophagy–Sir2 axis
Authors: Mei Qianyun , Yu Qi , Li Xin , Chen Jianguo , Yu Xilan
Published: December 2022

Telomeres contain compacted heterochromatin, and genes adjacent to telomeres are subjected to transcription silencing. Maintaining telomere structure integrity and transcription silencing is important to prevent the occurrence of premature aging and aging-related diseases. How telomere silencing is regulated during aging is not well understood. Here, we find that the four core histones are reduced during yeast chronological aging, leading to compromised telomere silencing. Mechanistically, histone loss promotes the nuclear export of Sir2 and its degradation by autophagy. Meanwhile, reducing core histones enhances the autophagy pathway, which further accelerates autophagy-mediated Sir2 degradation. By screening the histone mutant library, we identify eight histone mutants and one histone modification (histone methyltransferase Set1-catalyzed H3K4 trimethylation) that regulate telomere silencing by modulating the core histones–autophagy–Sir2 axis. Overall, our findings reveal core histones and autophagy as causes of aging-coupled loss of telomere silencing and shed light on dynamic regulation of telomere structure during aging.
A SNX1–SNX2–VAPB partnership regulates endosomal membrane rewiring in response to nutritional stress
Authors: Da Graça Juliane , Charles Juliette , Djebar Morgane , Alvarez-Valadez Karla , Botti Joëlle , Morel Etienne
Published: December 2022

Nutrient deprivation (“starvation”) is a major catabolic stress faced by mammalian cells in both pathological and physiological situations. Starvation induces autophagosome biogenesis in the immediate vicinity of ER and leads to lysosome spatial repositioning, but little is known about the consequences of nutritional stress on endosomes. Here, we report that starvation induces tethering of endosomal tubules to ER subregions, fostering autophagosome assembly. We show that this endosomal membrane generation is regulated by sorting nexin 1 (SNX1) protein and is important for the autophagic response. These newly formed SNX1 endosomal tubules establish connections with ER subdomains engaged in early autophagic machinery mobilization. Such endosome-ER transient tethers are regulated by a local dialog between SNX2, an endosomal partner of SNX1, and VAPB, an ER protein associated with autophagy initiation stage regulation. We propose that in a very early response to starvation, SNX1 and SNX2 cooperation induces and regulates endosomal membrane tubulation towards VAPB-positive ER subdomains involved in autophagosome biogenesis, highlighting the contribution of early endosomes in the cellular response to nutritional stress.
Perinatal Outcomes in Pregnancy with Preeclampsia and Eclampsia
Authors: Apriliana Rurik Rosa , Sendra Eny , Yanuarini Triatmi Andri
Published: December 2022

One of the causes of infant mortality is preeclampsia in pregnancy. The impact of pregnancy with preeclampsia and eclampsia on perinatal outcomes is associated with increased perinatal mortality and morbidity in developing and developed countries. To determine the perinatal condition of pregnancies with preeclampsia and eclampsia in developing and developed countries based on literature studies. This literature study was done to determine the perinatal condition. The external keywords used were perinatal, preeclampsia, eclampsia. The method used literature review research methods and data collection strategies using PEOS obtained from previous research journals that had been collected as many as 22 journals, consisting of 17 international journals and 5 national journals. The variable was perinatal outcomes in pregnancy with preeclampsia and eclampsia. Based on 22 reviewed journals, 19 journals from developing countries and 3 journals from developed countries were found, which stated that the majority of perinatal outcomes were asphyxia. The majority of perinatal outcomes found in developing and developed countries are asphyxia, while other perinatal outcomes found include: low birth weight (LBW), fetal distress, intrauterine fetal death (IUFD), intrauterine growth restrictions (IUGR), and perinatal mortality.
The effect of static stretching exercise on flexibility and speed ability in young football players
Authors:   Department of Physical Culture, Sport and Recreation, University Colege, Pristina, Kosovo, Sermaxhaj Sami
Published: December 2022

Training programmes for young football players are designed to stimulate an optimal development of physical performances relevant to football game. The primary aim of this research is to establish the effect of the static stretching exercise on the motor abilities (flexibility and speed) of young football players. A total of 24 young football players (U17 category) from Football Club “Ramiz Sadiku” were included in this pilot study. Participants were divided into control and experimental group. The research implemented 6 variables: 1) 2 variables for estimation of morphological characteristics (body height, body mass) and 2) 4 variables for estimation of motor abilities such as flexibility (Sit-and-Reach test), and speed (sprint 5m, sprint 10m and sprint 30m). Data processing was conducted with the software package SPSS, 23.0 version and uni-variant analysis was performed. Acquired results show that conducted experimental program for development of flexibility have statistically significant effect only on flexibility variable “sit and reach test” with the experimental group, and no significant effect on speed 5m, 10m and 30m. Based on the data obtained in this research, it is recommended to use static stretching exercises after training (in the recovery phase), 2-3 times a week for the optimal development of the flexibility of the players at the U17 category.
Emergency remote learning - the experiences of higher education Physical Education students
Authors:   The University of Pretoria, Department of Humanities Education, Pretoria, South Africa, Jones Couto Cherese Farrah , Cyril Motlhaolwa Leepile ,   The University of Pretoria, Department of Humanities Education, Pretoria, South Africa, Jacobus van Zyl Louis ,   The University of Pretoria, Department of Humanities Education, Pretoria, South Africa
Published: December 2022

The impact of Covid-19 caused significant disruptions to student learning, where online delivery and assessment represent a critical consideration for physical education teacher education (PETE). The Covid-19 pandemic posed a problem with sectoral disruption in higher education, sport, and physical activity. Students specialising in Physical Education (PE) had to experience a temporary shift of instructional delivery in the practical modules to an alternative delivery mode. The improvisation and rapid conversion of delivering learning activities were purely experimental to facilitate student learning. There is a general apprehension about online learning for students in PETE, most notably, the absence of face-to-face education through movement that is difficult to replicate digitally. Emergency remote learning engendered questions and challenges regarding pedagogical approaches. Lecturers explored the effectiveness of emergency remote learning through student experiences. Descriptive research was conducted, following a mixed-method approach to understand students’ experiences, perceptions, and challenges. 140 students specialising in PE completed an online questionnaire. The quantitative data were analysed using the statistical package for the social sciences programme, and the qualitative data was thematically analysed. The majority of the students feel they have successfully reached the outcome of each module respectively. The availability of online class recordings assisted students in their self-paced approach to learning. Collaborative learning was preferred only if the lecturer was involved, as it seemed a significant challenge when student-driven. A PE programme needs a face-to-face approach and can benefit from a blended teaching approach. Educators transitioning suddenly to remote operation can consider adopting a similar pedagogical approach.