УПРАВЛЕНИЕ КАДРОВЫМИ РИСКАМИ НА ПРЕДПРИЯТИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ (НА ПРИМЕРЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГРУППЫ КОМПАНИЙ «ЕВРАЗИЯ-ХОЛДИНГ»)
Authors: Пупенцова С.В. , Линева К.И. 
Published: December 2024

Выбранная тема исследования является актуальной, так как в условиях нестабильной экономической ситуации риск-менеджмент затрагивает все направления деятельности предприятия, включая управление персоналом. Грамотно выстроенные этапы управления кадровыми рисками с учетом специфики деятельности предприятия позволят минимизировать потери и ошибки, связанные с человеческим фактором. Целью исследования является анализ и разработка методики управления рисками при работе с персоналом на примере предприятия общественного питания. Разработанная методика управления кадровыми рисками рассматривается на примере деятельности группы компаний, специализирующейся в сфере общественного питания. Предложенные мероприятия направлены прежде всего на реализацию превентивных мер выделения, снижения кадровых рисков на предприятии общественного питания или их минимизацию с целью повышения эффективности деятельности. Направление общественного питания является одной из сфер, наиболее подверженных рискам, в том числе в вопросах работы с персоналом. В связи с этим одной из ключевых задач в управлении человеческими ресурсами является своевременное выявление риска. Вследствие вышеуказанной информации на основании проведенного анализа теоретических материалов авторами были адаптированы основные этапы управления кадровыми рисками для системы управления персоналом предприятия, проанализирована система управления кадровыми рисками по направлениям управления персоналом и предложены мероприятия по минимизации кадровых рисков. Научная значимость работы подтверждается актуальностью выстраивания более гибкой системы управления кадровыми рисками на предприятии общественного питания в условиях влияния изменчивой внутренней и внешней среды, способной своевременно распознавать потенциальные риски и реагировать на них с целью снижения степени влияния негативных последствий.

The chosen research topic is relevant, since in an unstable economic situation, risk management affects all areas of the enterprise, including personnel management. Competently built stages of personnel risk management, taking into account the specifics of the enterprise’s activities, will minimize losses and errors associated with the human factor. The aim of the study is to analyze and develop a risk management methodology when working with personnel using the example of a catering enterprise. The developed methodology of personnel risk management is considered on the example of the activities of a group of companies specializing in public catering. The proposed measures are aimed, first of all, at the implementation of preventive measures for allocation, reduction of personnel risks at the catering enterprise or their minimization in order to increase the efficiency of activities. The catering sector is one of the areas most exposed to risks, including in matters of work with personnel. In this regard, one of the key tasks in human resource management is the timely identification of risk. As a result of the above information, on the basis of the analysis of theoretical materials, the authors adapted the main stages of personnel risk management for the enterprise personnel management system, analyzed the personnel risk management system in the areas of personnel management and proposed measures to minimize personnel risks. The scientific significance of the work is confirmed by the relevance of building a more flexible personnel risk management system at a public catering enterprise under the influence of a changeable internal and external environment, capable of timely recognizing potential risks and reacting in order to reduce the impact of negative consequences.