Dissecção da variação no perfil de ácidos graxos do leite de raças zebuínas leiteiras
Authors:   , Vasconcelos Alvimara Felix Dos Reis 
Published: November 2024

As raças zebuínas (Bos indicus) são capazes de produzir leite com alto teor de gordura e sólidos totais de forma competitiva em sistemas a pasto. Na pecuária leiteira nacional as raças zebuínas que mais se destacam são as raças Gir e Guzerá, que são usadas como raça pura ou em cruzamentos com animais Bos taurus. A qualidade nutricional da gordura do leite bovino, principalmente em relação à qualidade do seu perfil de ácidos graxos (AG), tem sido extensivamente estudada, em especial, com foco na saúde humana. Diversos fatores, como manejo nutricional e fatores genéticos podem alterar o perfil de ácidos graxos da gordura do leite bovino. Os resultados mais comuns apontam que os ácidos graxos sintetizados de novo na glândula mamária estão sobre maior controle genético do que os ácidos graxos (AG) pré-formados. Polimorfismos encontrados no gene da estearoil Co-A dessaturase 1(SCD1) foram associados a parte da variação encontrada no perfil de AG da gordura do leite bovino. Assim, o objetivo geral desta tese foi caracterizar fenotípica e geneticamente o perfil de AG, os índices de qualidade nutricional da gordura do leite e os índices de insaturação do leite de vacas Gir e Guzerá, com vistas à seleção futura para a melhoria da composição e da qualidade do leite dessas raças focadas na saúde humana. No primeiro estudo foram estimados os parâmetros genéticos do perfil de AG da gordura do leite de vacas Gir e Guzerá. As médias a posteriori das estimativas de herdabilidade variaram de moderadas a altas. As médias a posteriori das correlações genéticas apresentaram padrões diferentes para cada raça, sendo que, para a raça Gir, a maioria das correlações estimadas foram nulas. Independentemente da raça, os ácidos graxos de cadeia curta e média apresentaram correlações positivas e altas entre si. No segundo estudo, foi realizado estudo de associação do polimorfismo encontrado no gene da SCD1 com o conteúdo dos ácidos graxos individuais e os índices de insaturação do perfil de AG da gordura do leite de vacas Guzerá. Nesse estudo, parte dos animais Guzerá apresentaram um padrão de picos nos cromatogramas, sugerindo a presença de uma INDEL no éxon 5 do geneda SCD1. O polimorfismo do gene da SCD1 teve efeito significativo sobre os AG monoinsaturados e sobre os índices de insaturação C14:1 e C18:1. Essa tese forneceu os primeiros resultados sobre a análise genética quantitativa do perfil de ácidos graxos do leite de vacas zebuínas e também o primeiro estudo de associação do polimorfismo do gene da SCD1 com o perfil de ácidos graxos na raça Guzerá. Os resultados deste estudo demonstram que as estimativas das herdabilidades para o perfil de AG das raças Gir e Guzerá são iguais ou maiores do que as herdabilidades das características de produção de leite, que são geralmente utilizadas nos programas de melhoramento, revelando a perspectiva de resposta à seleção direta e indireta para estas características. Ademais verificou-se o efeito significativo do gene da SCD1 sobre o perfil de AG insaturados da gordura do leite de vacas Guzerá. Palavras-chave: bos indicus; ; gado de leite; ; perfil lipídico; ; scd1; ; parâmetros genéticos; ; inferência bayesiana