ОРГАНИЗАЦИОННЫЕ И ЭКОНОМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ МОДЕРНИЗАЦИИ РЫБОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ
Authors: Кулаженок И.Н. 
Published: December 2024

Как часть аграрной экономики рыбопромышленный комплекс страны имеет значимую роль в обеспечении продовольствием, необходимым для жизнеобеспечения. Рыба и морепродукты — это источники белка животного происхождения, витаминов и минеральных веществ, которые являются существенной, но дефицитной частью питания. В рыбообрабатывающем комплексе сегодня работают организации малого, среднего и крупного бизнеса различных форм собственности, и, несмотря на имеющиеся трудности, отрасль хоть и медленно, но развивается. Одной из главных проблем является моральная и техническая отсталость, а также низкая инновационная активность предприятий. Изготовление готовой рыбной продукции — это более наукоемкий процесс, чем традиционное рыболовство. Производство на изношенном оборудовании ведет к более высоким трудовым, материальным расходам и энергозатратам, и, как следствие,— более высокая себестоимость рыбной продукции на выходе, снижение качества, потеря конкурентоспособности. Мониторинг и анализ рынка нового оборудования показал, что применение новейших технологий позволяет снизить энергозатраты организации при выработке холода и на тепловых процессах до 20–30 %. В статье рассмотрены основные организационно-экономические аспекты внедрения новых энергоэффективных технологий на пищевых рыбоперерабатывающих предприятиях на примере ООО «Новосибирскрыба» и ООО «ТПК «Альтаир». Обоснована актуальность внедрения новых технологий в современном мире. Для рыбной промышленности использование инновации в производстве рыбной продукции является очень значимым, поскольку напрямую связано с проблемами обеспечения продовольственной безопасности и удовлетворения растущей потребности населения в качественной рыбе и морепродуктах. В работе раскрыты особенности и ряд проблем модернизации рыбообрабатывающих производств. Приведена структура деления энергозатрат и проанализированы энергозатраты по производственным процессам. На примере рыбообрабатывающих предприятий Сибирского федерального округа рассчитаны затраты на обновление оборудования для использования новых энергоэффективных технологий и определена его экономическая эффективность для компании.

As part of the agrarian economy, the fishing industry of the country has a significant role in providing the food necessary for life support. Fish and seafood are the sources of protein, animal origin, vitamins and minerals, which are an essential but scarce piece of nutrition. In the fish processing complex, the companies of small, medium and large businesses, various forms of ownership operate today, and despite the existing difficulties, the industry, albeit slowly, is developing. One of the main problems is the moral and technical backwardness and low innovative activity of the enterprise. The production of finished fish products is a more science-intensive process than traditional fishing. Production on worn-out equipment leads to higher labor, material, and energy costs, and as a result, higher cost of fish products at the output, lower quality, and loss of competitiveness. Monitoring and analysis of the market for new equipment has shown that the use of the latest technology can reduce the energy costs of the organization with the production of cold and on thermal processes up to 20–30 %. The article examines the main organizational and economic aspects of introducing new energy-efficient technologies in food processing plants on the example of «Novosibirskryba» LLC and «TPK «Altair» LLC. The use of innovations in the fish-processing industry is significant as it is directly related to ensuring food security and meeting the growing demand for fish and seafood. The article reveals the features and a number of problems of modernization of fish processing industries. The structure of energy expenditure is presented and energy costs are analyzed for production processes. Based on the example of fish processing enterprises of the Siberian Federal District, the costs for renewal of equipment for the use of new energy-efficient technologies were calculated and its economic efficiency for the company was determined.