STUDY OF THE CONTENT OF VITAMINS AND MINERALS IN WHEAT GRAIN AT DIFFERENT STAGES OF RIPENESS
Authors: Рудой Д.В. , Пахомов В.И. , Брагинец С.В. , Мальцева Т.А. , Саркисян Д.С. 
Published: December 2023

Проблема и цель. Недостаток витаминов и минеральных веществ в комбикормах негативно влияет на здоровье животных: снижаются защитные функции организма, развиваются различные болезни, замедляется рост и развитие. Основным источником витаминов и минеральных веществ в комбикормах являются дорогостоящие премиксы. Целью данной работы является исследование возможности использования зернового вороха пшеницы ранних фаз спелости в комбикормах как дополнительного источника минеральных веществ и витаминов. Методология. Исследование изменения состава витаминов и минеральных веществ проводилось на сортах озимой пшеницы – «Адмирал» и «Лучезар», и многолетних культурах – на озимой пшенице сорта «Памяти Любимовой» (трититригия) и сизом пырее сорта «Сова». Уборка культур проводилась очёсывающе-обмолачивающим агрегатом в четырех стадиях: поздней молочной спелости, ранней фазе восковой спелости, твердой восковой спелости и полной спелости. Анализ зернового вороха на содержание минеральных веществ (железа, фосфора, селена, цинка) и витаминов (провитамин A (каротин), витамин B1, витамин E) проводили по стандартным методикам. Результаты. Наибольшее содержание каротина у всех исследуемых культур наблюдается в фазе твердой восковой спелости (0,6-1,6 мг/кг). Содержание фосфора в пшенице в процессе созревания возрастает в 1,4-1,6 раз. Максимальное содержание железа наблюдается в стадии полной спелости (53 мг/кг). Максимальное содержание селена наблюдается в стадии твердой восковой спелости (0,45-0,55 мг/кг). Содержание Витамина В1 варьируется в диапазоне от 2 до 7 мг/кг и достигает максимума в стадии полной спелости. Содержание Витамина Е резко увеличивается от стадии твердой восковой спелости до стадии полной спелости (с 4,71-8,36 до 25,84-35,77 мг/кг). Заключение. Замена в рецептуре комбикормов традиционной пшеницы полной спелости на зерновой ворох пшеницы ранних фаз спелости позволит уменьшить количество дорогостоящих премиксов, что, в свою очередь, позволит снизить себестоимость конечного продукта.

Problem and purpose. The lack of vitamins and minerals in compound feeds negatively affects their health: the protective functions of the body decrease, various diseases develop, growth and development slows down. The main source of vitamins and minerals in compound feeds are expensive premixes. The purpose of the research is to investigate the possibility of using a grain heap of wheat in the early stages of ripeness in compound feeds as an additional source of minerals and vitamins. Methodology. The study of changes in the composition of vitamins and minerals was carried out on varieties of winter wheat – "Admiral" and "Luchezar", and perennial crops – winter wheat of the " Pamyati Lyubimovoj" variety (trititrigia) and gray wheatgrass of the "Sova" variety. Harvesting of crops was carried out by a combing and threshing unit in 4 stages: late milk ripeness, early phase of wax ripeness, hard wax ripeness and full ripeness. The analysis of the grain heap for the content of minerals (iron, phosphorus, selenium, zinc) and vitamins (provitamin A (carotene), vitamin B1, vitamin E) was carried out according to standard methods. Results. The highest content of carotene in all the studied cultures is observed in the phase of solid wax ripeness (0.6-1.6 mg/kg). The phosphorus content in wheat increases by 1.4-1.6 times during the ripening process. The maximum iron content is observed at the stage of full ripeness (53 mg/kg). The maximum selenium content is observed at the stage of solid wax ripeness of 0.45-0.55 mg/kg. The content of Vitamin B1 varies in the range from 2 to 7 mg / kg and reaches a maximum at the stage of full ripeness. The Vitamin E content increases sharply in the stage of hard wax ripeness to the stage of full ripeness (from 4.71-8.36 to 25.84-35.77 mg/kg). Conclusion. Replacing in the formula of compound feeds of traditional wheat of full ripeness with a grain heap of wheat of early ripeness phases will reduce the number of expensive premixes, which in turn will reduce the cost of the final product.