Plc-based filling machine control system development of an information and analytical system for managing the quality control processes of finished products in the bakery industry
Authors: Савостин С.Д. , Бесфамильная Е.М. , Василькин Д.П. , Помазунов А.А. 
Published: May 2024

В статье рассматривается проблематика применения автоматизированных систем управления технологическими процессами с применением современных методов цифровизации производства и систематизации аналитической информации. Рассмотрена проблематика контроля качества продукции как в процессе производства, так и после его завершения. Рассмотрены методы мониторинга и контроля за качеством ингредиентов и выпускаемой продукции, что повышает её стабильность и конкурентоспособность. Использование современных информационных систем позволяет оптимизировать бизнес-процессы и ускорить принятие решений. Благодаря возможности мгновенного доступа к оперативной информации предприятие может принимать правильные и своевременные решения на основе актуальных данных, полученных в процессе анализа информации. Проанализированы цифровые системы, используемые на современных предприятиях хлебопекарной отрасли. Одним из главных элементов цифровизации промышленности является интернет вещей. С помощью интернета вещей можно создать единую систему мониторинга и управления всеми производственными процессами на предприятии. Сенсоры и датчики, установленные на оборудовании, собирают данные о его работе, анализируют их и передают информацию на центральный сервер. Это позволяет оперативно реагировать на любые изменения в работе оборудования и предотвращать возможные аварии. Рассмотрена возможность применения системы 1с, которая позволяет повысить качество готовой продукции, ускорить цикл производства, минимизировать возможные риски и улучшить финансовый результат компании. Она становится необходимой составляющей любого предприятия, осуществляющего производство хлебобулочных и кондитерских изделий, что позволяет им конкурировать на мировом рынке. Сделаны выводы о применении современных систем цифровизации, которые могут помочь повысить качество пищевых продуктов, используя инновационные технологии контроля качества, которые обеспечивают точность и своевременность обработки результатов тестов. Автоматизация процессов позволит быстро локализовать проблему или неполадку в производственной цепочке и предотвратить распространение возможной контаминации продуктов. Это также поможет предотвратить возможные аварийные ситуации и управлять рисками.

The article deals with the problems of using automated process control systems using modern methods of digitalization of production and systematization of analytical information. The problems of product quality control both in the production process and after its completion are considered. Methods for monitoring and controlling the quality of ingredients and manufactured products are considered, which increases its stability and competitiveness. The use of modern information systems allows you to optimize business processes and speed up decision making. Thanks to the possibility of instant access to operational information, the enterprise can make the right and timely decisions based on relevant data obtained in the process of information analysis. The digital systems used in modern enterprises of the baking industry are analyzed. One of the main elements of the digitalization of industry is the Internet of things. With the help of the Internet of Things, it is possible to create a unified system for monitoring and managing all production processes in an enterprise. Sensors and transducers installed on the equipment collect data on its operation, analyze it and transmit information to the central server. This allows you to quickly respond to any changes in the operation of the equipment and prevent possible accidents. The possibility of using the 1s system is considered to improve the quality of finished products, speed up the production cycle, minimize possible risks and improve the financial result of the company. They become a necessary component of any enterprise engaged in the production of bakery and confectionery products, which allows them to compete in the world market. Conclusions are drawn about the use of modern digitalization systems can help improve the quality of food products using innovative quality control technologies that ensure the accuracy and timeliness of processing test results. Automation of processes will allow you to quickly localize a problem or malfunction in the production chain and prevent the spread of possible product contamination. It will also help prevent potential emergencies and manage risks.