Определение содержания витамина К1 (филлохинона) в специализированном питании на молочной основе методом тандемной масс-спектрометрии
Authors: Жижин Н.А. 
Published: January 2025

Витамин K1 является одним из важных витаминов в пищевой продукции, дефицит которого приводит к негативным последствиям для организма человека. И как следствие он является одним из наиболее часто применяемых компонентов биологически активных добавок в специализированном питании, в том числе на молочной основе. Количественное определение филлохинона по-прежнему остается сложной задачей для большинства аналитических лабораторий. В рамках проведенного исследования была успешно разработана и валидирована аналитическая методика для определения витамина К1 в специализированных продуктах на молочной основе. Основой методики служит комбинация высокоэффективной жидкостной хроматографии с тандемной масс-спектрометрией (ВЭЖХ-МС/МС), что обеспечивает исключительную точность и избирательность при определении целевого соединения. Комбинированный подход к пробоподготовке, включающий сочетание ультразвуковой и твердофазной экстракции, позволил значительно упростить процесс анализа и минимизировать потери определяемого компонента. Применение современного аналитического оборудования в сочетании с оптимизированными условиями хроматографического разделения обеспечивает высокую эффективность определения витамина К1 в сложных матрицах. Методика демонстрирует превосходные аналитические характеристики, включая низкий предел обнаружения, высокую точность и воспроизводимость результатов. Это делает ее надежным инструментом для контроля качества специализированной пищевой продукции и подтверждения соответствия содержания витамина К1 заявленным производителем значениям. Успешная апробация методики на реальных образцах подтверждает ее практическую применимость и потенциал для внедрения в рутинную практику аналитических лабораторий, занимающихся контролем качества пищевой продукции. Предложенная методика может быть использована в качестве дополнительного альтернативного метода количественного определения витамина К1 в пищевой продукции.

Vitamin K1 is one of the important vitamins in food products, the deficiency of which leads to negative consequences for the human body. And as a result, it is one of the most frequently used components of dietary supplements in specialized nutrition, including dairy-based. Quantitative determination of phylloquinone remains a challenge for most analytical laboratories. As part of the study, an analytical method for determining vitamin K1 in specialized dairy-based products was successfully developed and validated. The method is based on a combination of high-performance liquid chromatography with tandem mass spectrometry (HPLC-MS/MS), which ensures exceptional accuracy and selectivity in determining the target compound. A combined approach to sample preparation, including a combination of ultrasonic and solid-phase extraction, significantly simplified the analysis process and minimized losses of the component being determined. The use of modern analytical equipment in combination with optimized chromatographic separation conditions ensures high efficiency of vitamin K1 determination in complex matrices. The method demonstrates excellent analytical characteristics, including a low detection limit, high accuracy and reproducibility of results. This makes it a reliable tool for quality control of specialized food products and confirmation of compliance of the vitamin K1 content with the values declared by the manufacturer. Successful testing of the method on real samples confirms its practical applicability and potential for implementation in the routine practice of analytical laboratories engaged in quality control of food products. The proposed method can be used as an additional alternative method for the quantitative determination of vitamin K1 in food products.