Efecto inhibitorio del extracto de persea americana (semilla de aguacate) a diferentes tiempos y concentraciones sobre streptococcus mutans
Authors: Hidalgo Muñoz Diego Paul , Dona Vidale Marina Antonia 
Published: September 2024

El propósito de este trabajo de investigación fue comprobar el efecto inhibitorio del extracto de Persea americana (semilla de aguacate) en concentraciones del 50%, 75% y 100%, a las 24, 48 y 72 horas sobre Streptococcus mutans, debido a que estudios científicos han demostrado que la semilla de aguacate contenía flavonoides, taninos y alcaloides que inhiben el crecimiento bacteriano. Idris et al. en su investigación comprobó que el extracto de acetato de etilo de semilla de aguacate resultó efectivo contra microorganismos como Staphylococcus aureus y Streptococcus pyogenes. El diseño metodológico de esta investigación fue de tipo experimental in vitro, analítico, observacional y longitudinal. La muestra fue de 50 discos de papel filtro blanco, mismos que se distribuyeron de la siguiente manera: 10 discos para cada concentración del extracto de Persea americana al 50%, 75% y 100%. Además 10 discos para la clorhexidina al 0,12% como control positivo y 10 discos para el agua destilada utilizado como control negativo; haciendo un total de 5 grupos. Además, se realizaron tres medidas en tres momentos de valoración a las 24, 48 y 72 horas. El procedimiento realizado para la obtención del extracto de Persea americana fue a través de la recolección de la materia prima en la provincia de Manabí en el Cantón El Carmen, donde se trasladó hasta las instalaciones del Laboratorio de Ciencias de Alimentos de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí. Para la obtención del extracto se procedió a rallar y luego a secar a temperaturas de 45ºC y 50ºC, posteriormente se procedió a obtener el extracto acuoso a 50%, 75% y 100% de concentración. Se utilizó un equipo de destilación certificado con (Norma ISO/IEC 17025. Requisito para laboratorios de ensayo y calibración) en el que se mantuvo en una temperatura de 25 º C a 30 º C con la finalidad de evitar pérdidas de extractos esenciales por volatilización. Se realizó tres destilaciones, cada una con una duración de 3h, se utilizó 5 kg de Persea rallada para la concentración del 100%, 4kg de Persea rallada para la concentración del 75% y 3kg de Persea rallada para el 50% de concentración. Posterior a la obtención se realizó la colocación de 10 discos en cada caja Petri embebidos de extracto de Persea americana en concentraciones de 50%,75% y 100%, 10 discos para control positivo y 10 discos para control negativo, incubados a una temperatura de 37°C; el estudio fue analizado transcurridas las 24, 48 y 72 horas, tiempos en los que fue medido el halo de inhibición con el pie de rey milimetrado, mediante la Escala de Duraffourd. Estadísticamente se observó que tanto para la prueba de Kolmogorov con corrección de Lilliefors (n <50) o con la prueba de Shapiro Wilks, los datos referidos al halo de inhibición se ajustaron a la distribución normal (p<0,05) en todos los grupos, incluso en algunos grupos los valores fueron constantes entre los dos estadísticos (Persea americana las tres concentraciones y control tanto negativo como positivo), por lo que fue necesario emplear la estadística no paramétrica para el análisis inferencial. En las dos pruebas se pudo demostrar que se cumple la hipótesis de investigación; que existe un alto nivel de inhibición del extracto acuoso de Persea americana en las tres concentraciones y a los tres tiempos se logra tener un efecto inhibitorio, entre muy sensible y súper sensible, según la escala de Duraffourd. Una vez realizado todo el proceso investigativo se comprobó que el extracto al 100% y a las 72 horas, tuvo un halo de inhibición de 24 mm, superando al Gold Estándar, que llega a 21mm. En base a la evidencia estadística, se determinó que la capacidad inhibitoria es importante frente a Streptococcus Mutans, para el extracto de Persea americana al 100%, aunque ésta es mayor respecto al control positivo.