Анализ международных подходов к обеспечению качества данных баз химического состава пищевых продуктов
Authors: Щербаков Г.Д. , Шахвалиева Э.С. , Андронова М.С. , Кешабянц Э.Э. , Смирнова Е.А. , Бессонов В.В. 
Published: January 2025

Данные химического состава пищевых продуктов являются необходимым инструментом для многих научных направлений, таких как изучение фактического питания населения, разработка новой пищевой продукции и кулинарных блюд, разработка политики в области питания населения и др. В связи с этим особую роль играет обеспечение качества данных. Важным аспектом является само определение качества данных, как совокупности требований, которые конечные пользователи предъявляют к базе. Во-первых, необходимость обеспечения репрезентативности данных о составе пищевой продукции для страны или региона, для которых была подготовлена база данных. Во-вторых, использование наиболее релевантных аналитических методов, с помощью которых получены данные, и их надлежащее выполнение. В-третьих, данные должны максимально точно отражать химический состав продуктов. Целью исследования является систематизация основных методов обеспечения качества данных в базах химического состава пищевых продуктов и оценка их применимости при создании или совершенствовании национальных баз данных на территории Российской Федерации. Исследование основано на анализе существующих подходов к обеспечению качества данных, представленных в зарубежных и российских источниках. Методы включают обзор литературы, сравнительный анализ стандартов качества и оценку применимости различных систем обеспечения качества для национальных баз данных. Выявлены ключевые аспекты обеспечения репрезентативности данных, включая дизайн отбора проб и учет вариабельности состава продуктов. Особое внимание уделено разработке аналитических протоколов и системе контроля качества, которая включает стандартизированные процедуры для оценки точности данных. Подчеркнута важность сопоставления данных о потреблении и составе продуктов для обеспечения надежных оценок потребления нутриентов. Методы обеспечения качества данных являются неотъемлемой частью процесса создания баз химического состава пищевых продуктов. Для Российской Федерации может быть рекомендована интеграция существующих международных подходов и систем контроля качества с учетом специфики национального рынка и особенностей питания населения.

Data on the chemical composition of foods are a necessary tool for many scientific areas, such as studying the dietary intake in population, developing new foods and culinary dishes, developing public health policies, etc. In this regard, ensuring data quality plays a specific role. An important aspect is the very definition of data quality, as a set of requirements that end users impose on the database. First, the need to ensure the representativeness of food composition data for the country or region for which the database was developed. Secondly, the use of the most relevant analytical methods used to obtain the data and their proper implementation. Thirdly, the data should reflect the chemical composition of the products as accurately as possible. The purpose of the study is to systematize the main methods for ensuring data quality in food composition databases and assess their applicability when creating or improving national databases on the territory of the Russian Federation. The study is based on an analysis of existing international approaches to ensuring the quality of data presented in foreign sources. Methods include a literature review, comparative analysis of quality standards, and assessment of the applicability of different quality assurance systems to national databases. Key aspects of ensuring the representativeness of the data, including sampling design and consideration of product composition variability, have been identified. Special attention is paid to the development of analytical protocols and a quality control system that includes standardized procedures for evaluating data accuracy. The importance of comparing data on consumption and composition of products to ensure reliable estimates of nutrient intake is emphasized. Data quality assurance methods are an integral part of the process of creating databases of the chemical composition of food products. Integration of existing international approaches and quality control systems can be recommended for the Russian Federation, taking into account the specifics of the national market and the peculiarities of nutrition of the population.