The concept of «Food» in Crimean Tatar phraseology based on the Crimean Tatar-Russian phraseological dictionary by Usein Kurkchi
Authors: Саттарова З.М. , Аблязизов А.Ж. 
Published: April 2024

статья посвящена изучению аспектов языковой концептуализации одного из важнейших факторов жизнедеятельности человека – сферы еды. Нами были выявлены и исследованы фразеологические единицы разного характера, номинирующие и описывающие концепт «Еда», а также проанализирована структура концепта «Еда» в крымскотатарской фразеологии на основе крымскотатарско-русского фразеологического словаря Усеина Куркчи с сохранением оригинальной орфографии, без правок. В крымскотатарском языке наиболее национально окрашенными являются ФЕ, имеющие в своём составе лексемы: 1) «хлеб - отьмек, хлеб-соль – туз-отьмек»; 2) «еда – аш, еда-вода – аш-сув»; 3) «мёд - бал»; 4) «молоко – сют». Концепт «Еда» имеет сложную структуру, которая состоит из центра и периферий. Центром этого концепта считаются его синонимические обозначения, встречающиеся в составе фразеологизмов – «Еда», «Пища» – «Аш», «Емек», «Гъыда». Концептуальной доминантой периферии является «Хлеб – отьмек», также одними из наиболее частотных лексем в фразеологизмах с концептом «Еда» являются номинанты следующих конкретных блюд и напитков: «Соль-хлеб – туз-отьмек», «Плов – пиляв», «Шашлык – кебап», «Татараш», «Кофе – къаве. К крайней периферии относятся названия продуктов питания – «Молоко – сют», «Тыква – къабакъ», «Ун – мука», «Ягъ – масло», «Бал – мёд» и др. В словаре У. Куркчи около 5000 фразеологизмов из них только 84 номинируют концепт «Еда» и большое количество фразеологизмов из данной группы относятся к периферии.

the article is devoted to the study of aspects of linguistic conceptualization of one of the most important factors of human life – the sphere of food. We have identified and investigated phraseological units of various types nominating and describing the concept of "Food", and also analyzed the structure of the concept of "Food" in Crimean Tatar phraseology based on the Crimean Tatar-Russian phraseological dictionary of Usein Kurkchi while preserving the original spelling, without edits. In the Crimean Tatar language, the most nationally colored are PU, which have lexemes in their composition: 1) "bread - otmek, bread-salt – tuth-otmek"; 2) "food – ash, food-water – ash-suv"; 3) "honey – bal"; 4) "milk – sut". The concept of "Food" has a complex structure that consists of a center and peripherals. The center of this concept is considered to be its synonymous designations found in the phraseological units – "Food", "Food" – "Ash", "Emek", "Gyda". The conceptual dominant of the periphery is "Bread – otmek", also one of the most frequent lexemes in phraseological units with the concept of "Food" are the nominees of the following specific dishes and drinks: "Salt-bread – tuth-otmek", "Pilaf – pilav", "barbecue" – kebab", "Tatarash", "Coffee – kave”. The names of food products belong to the extreme periphery – "Milk – sut", "Pumpkin – kabak", "Un – flour", "Yag – butter", "Bal – honey", etc. There are about 5,000 phraseological units in U. Kurkchi's dictionary, of which only 84 nominate the concept of "Food" and a large number of phraseological units from this group belong to the periphery.