Development of the Sports Energy Drink «Inca Cola»
Authors: Штерман Сергей Валерьевич , Иванов Сергей Александрович , Сидоренко Михаил Юрьевич , Штерман Валерий Соломонович , Сидоренко Юрий Ильич 
Published: December 2021

Основная задача, возлагаемая на спортивные энергетические напитки - это снабжение атлетов дополнительным импульсом внутренней энергии. В составе разработанного спортивного напитка «Inka Cola» в качестве источника биологически активных веществ использовали экстракт семян южноамериканского кустарника - гуараны. Специфическая черта этого растения заключается в высокой концентрации кофеина в его семенах, содержание которого примерно в 4-5 раз выше, чем в зернах кофе. Наличие в составе напитка «Inka Cola» компонентов, содержащихся в экстракте семян гуараны, позволяет снизить усталость атлетов и обеспечить длительное поддержание высокого уровня их физической и когнитивной активности. В качестве другого источника биологически активных веществ был включен экстракт травы готу-колы, которая произрастает в странах Юго-Восточной Азии. Компоненты, входящие в состав этого продукта, позволяют бороться с эмоциональными расстройствами, способствуют улучшению памяти и восстановлению нервных клеток в мозге человека, а также обладают широким спектром противовоспалительных, иммуностимулирующих, антибактериальных и антиоксидантных свойств. С целью повышения энергетической ценности и улучшения вкусового восприятия напитка «Inka сola» в его состав была включена изомальтулоза - изомер сахарозы с пониженным значением гликемического индекса; для повышения физиологического воздействия на организм спортсменов биогенные минеральные компоненты - калий и магний; для создания гармоничного вкусового восприятия напитка - регулятор кислотности (лимонная кислота) и привлекательных реологических свойств напитка - загуститель (ксантановая камедь). С целью формирования цвето-ароматического образа напитка «Inka cola» в его состав был включен ароматизатор «мохито» и конгруэнтный, то есть соответствующий ему по своему сенсорному восприятию, пищевой краситель. По отзывам спортсменов, использовавших напиток «Inka cola» в течение нескольких недель, у них снижалась утомляемость, им легче становилось воспринимать и усваивать информацию, а также отмечалось усиление физической и умственной выносливости.

The main goal of sports energy drinks is to provide athletes with an additional impulse of internal energy. In the composition of the developed sports drink «Inka Cola» as a source of biologically active substances was used an extract of the seeds of the South American shrub - guarana. A specific feature of this plant is the high concentration of caffeine in its seeds, the content of which is about 4-5 times higher than in coffee beans. The inclusion of guarana seed extract in the «Inka Cola» drink composition helps to reduce fatigue of athletes and ensure long-term maintenance of a high level of their physical and cognitive activity. An extract of the gotu-kola herb, which grows in the countries of Southeast Asia, was used as another source of biologically active substances. The constituents of this extract allow to fight emotional disorders, improve memory and restore nerve cells in the human brain. They also have a wide range of anti-inflammatory, immunostimulating, antibacterial and antioxidant properties. In order to increase the energy value and improve the taste perception of the «Inka Cola» drink, isomaltulose, an isomer of sucrose with a reduced glycemic index, was included in its composition; to increase the physiological impact on the athletes were used important biogenic mineral components - potassium and magnesium; to create a harmonious taste perception of the drink - acidity regulator (citric acid) and attractive rheological properties of the drink - thickener (xanthan gum) were included. The formation of the color-aromatic image of the drink «Inka cola» was carried out by using in its composition of the flavoring product «mojito» and congruent food coloring. According to the reviews of athletes who used the «Inka Cola» drink for several weeks, their fatigue decreased, it became easier for them to perceive and assimilate information, as well as an increase in physical and mental endurance was noted.