bluuebunny/crossref_metadata_2025 huggingface dataset:
Genetic structure of Zephyranthes fosteri, specie with ornamental and medicinal potential in Mexico
Authors: Torres-Morán Martha Isabel , Velasco-Ramírez Ana Paulina , Almaraz-Abarca Norma , Anaya- Covarrubias Julio Yesua , Velasco-Ramírez Alejandro
Published: April 2020

Zephyranthes fosteri is a wild species distributed in Mexico, it is popular for its ornamental quality. Anthropogenic activities perturbed its natural habitats and threaten its survival. At present time, there is not enough information about the genetic relationships and structure among Z. fosteri distributed in Mexico. The objective of this investigation was to elucidate the genetic relationships and structure among accessions of Z. fosteri collected in western and southeastern Mexico. ISSR markers were used to establish the genetic variability and genetic structure among 60 accessions randomly collected in western Mexico and one population found in southeastern Mexico. Jaccard’s coefficient and AMOVA analysis determined the similarity and variability among and within accessions, and Bayesian model was used to assess the genetic structure. A mean heterozygosity of 0.49 was found indicated a moderate variability. The AMOVA analysis showed that 75 % of this variability was within accessions, and 25 % among accessions. A 56.75 % polymorphism was detected with ISSR markers, and genetic structure analysis identified four genetic groups.
Determinación de plaguicidas organoclorados en hortalizas del sur de Sonora: calidad y seguridad de los alimentos en relación a los límites máximos permitidos
Authors: Cantú Nava Paola Carolina , Meza Montenegro María Mercedes , Valenzuela Quintanar Ana Isabel , Osorio Rosas Claudia , García Zamorano Helga , Grajeda Cota Patricia , Gutiérrez Coronado María de Lourdes
Published: April 2020

En la zona sur del estado de Sonora, México se localizan los Valles del Yaqui y Mayo, una de las áreas agrícolas más productivas del estado, donde el empleo de plaguicidas ha sido práctica común desde los inicios de la Revolución Verde en el año 1960. Su utilización puede ocasionar la presencia de residuos en hortalizas, con riesgo tanto para la salud humana como para su comercialización. El objetivo del presente estudio fue evaluar la presencia de residuos de plaguicidas organoclorados (POC), por su alta persistencia y bioacumulación (HCH, hexaclorobenceno, lindano, heptacloro, aldrín, isodrín, heptacloro epóxido, gama y alfa clordano, endosulfán, dieldrín, DDE, endrín, DDD, DDT, metoxicloro, mirex), en papa, calabaza y chile. Se localizaron seis puntos de muestreo en cada uno de los valles y se estandarizó la metodología de cromatografía de gases. Los resultados indican que se encontraron cinco de los diecisiete plaguicidas analizados: endosulfán, DDT, dieldrín, lindano y HCH en las hortalizas muestreadas. El plaguicida predominante fue el endosulfán (0.66 - 17.18 μg/kg). Los resultados muestran la presencia de POC que se encuentran actualmente restringidos. No obstante, las concentraciones obtenidas no sobrepasaron los límites máximos permitidos para hortalizas establecidos por el Codex alimentarius.
Extractos hidro-etanólicos de plantas comestibles como alternativa para controlar bacterias patógenas, parásitos e insectos en la industria pecuaria
Authors: Celaya-Michel Hernán , Anaya-Islas Jesús , Barrera-Silva Miguel Ángel , Barrales-Heredia Susana Marlene , Nieblas-López Manuel , Osuna-Chávez Reyna Fabiola , Ibarra-Zazueta Cristina , López-Robles Guadalupe , Heredia-Castro Priscilia Yazmín , Sosa-Castañeda Jesús
Published: April 2020

En la industria pecuaria es importante mantener al ganado en buen estado de salud para alcanzar niveles adecuados de producción. En la actualidad, el uso de antibióticos para el control de infecciones es limitado, debido a la resistencia de los microorganismos a estos fármacos. Por otro lado, los insecticidas y repelentes de origen sintéticos contienen químicos tóxicos para los animales, el humano y el medio ambiente. Una alternativa es utilizar compuestos químicos naturales derivados de plantas. El objetivo fue evaluar la actividad antimicrobiana, insecticida y repelente de extractos hidro-etanólicos de plantas. En este estudio, se utilizaron 12 extractos de plantas contra 5 diferentes bacterias y 8 especies de insectos. Los resultados mostraron que el extracto de Eucalyptus globulus y la mezcla de extractos presentaron actividad antimicrobiana contra Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Salmonella typhimurium, Vibrio cholerae y Staphylococcus aureus (P<0.05). Por otro lado, los extractos de E. globulus y Azadirachta indica mostraron actividad insecticida contra todos los insectos (P<0.05); mientras que, la mezcla de los extractos mostró actividad repelente contra todos los insectos utilizados (P<0.05). Por lo anterior, los extractos hidro-etanólicos de plantas mostraron potencial para controlar bacterias patógenas e insectos indeseables en la industria pecuaria.
Sistema antioxidante, actividad física y consumo máximo de oxígeno en adultos jóvenes
Authors: Enriquez-del-Castillo Liliana Aracely , Candia-Lujan Ramón , Moreno-Brito Verónica , De León Fierro Lidia Guillermina , Reza-López Sandra Alicia , González-Rodríguez Everardo , Carrasco-Legleu Claudia Esther
Published: April 2020

La actividad física (AF) moderada y parámetros adecuados de composición corporal se sugiere que tienen efectos benéficos sobre el sistema antioxidante total (SAT). El consumo de oxígeno por ejercicio vigoroso genera producción de radicales libres. El objetivo de este trabajo fue analizar la relación del SAT, AF, consumo máximo de oxígeno (VO2máx) y composición corporal en adultos jóvenes. Se estudió una muestra no probabilística de 56 participantes con un promedio de edad de 20.7±2.1 años. El nivel de AF se evaluó mediante bcuestionario y el VO2máx por la prueba Course-Navette; la composición corporal por impedancia bioeléctrica y el SAT por técnica colorimétrica en plasma. Los datos se analizaron mediante pruebas t-student o suma de rangos de Wilcoxon para determinar diferencias de acuerdo al género. Se analizó la relación entre las variables de interés mediante correlación de Pearson o Spearman. Los varones obtuvieron mayor VO2máx que las mujeres (p=0.01). No se encontraron diferencias en SAT por género. Se encontró una correlación inversa entre SAT y METs reportados en varones (r=-0.5 p=0.01). Se concluye que hay una modulación de SAT por el nivel de AF dependiente del género. No se encontró relación con el VO2máx y variables de composición corporal.
Empleo de un evaporador de película descendente agitada y su efecto sobre el perfil polifenólico de infusiones de salvilla (Buddleja scordioides)
Authors: Díaz-Rivas Jesús Omar , Esparza-Carrillo Clarissa , Gallegos-Infante José Alberto , Rocha-Guzmán Nuria Elizabeth , González-Laredo Rubén Francisco , Moreno-Jiménez Martha Rocio
Published: April 2020

El consumo de infusiones ha mostrado un incremento, en los últimos años, entre ellas está la infusión de Buddleja scordioides, conocida como salvilla. Para responder al incremento en la demanda, es necesario facilitar su manejo, lo cual se logra mediante el empleo de concentrados, lo que involucra tratamiento térmico que puede degradar compuestos inestables al calor. El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto del tratamiento de concentración de una infusión de salvilla sobre su perfil fitoquímico. Infusiones al 1% de salvilla (0.1o Brix) fueron concentradas en un evaporador de película descendente hasta 0.2 oBrix. Se evaluaron pH, oBrix, sólidos totales, color (L*, a*, b*), fenoles y flavonoides totales, atrapamiento de radicales DPPH y composición química mediante UPLC-ESI-MS/MS. No se observaron diferencias de pH entre concentrados e infusiones. Se encontraron diferencias en cuanto a color, siendo menos luminoso el concentrado. Se detectó un incremento en el contenido fenólico de los concentrados, a la par de una disminución en flavonoides asociada a una posible degradación del galactósido hiperósido, esto observado mediante espectrometría de masas y relacionado con el incremento de acacetina y quercetina y sus derivados en concentrados. Se observó una disminución en la capacidad de atrapamiento de radicales libres en concentrados, asociado con una posible actividad prooxidante.
Optimization of total anthocyanin content and antioxidant activity of a Hibiscus sabdariffa infusion using response surface methodology
Authors: Salmerón-Ruiz Mayra L. , Domínguez-Avila J. Abraham , Ayala-Zavala J. Fernando , Alvarez-Parrilla Emilio , Villegas-Ochoa Mónica A. , Sáyago-Ayerdi Sonia Guadalupe , Valenzuela-Melendez Martín , González-Aguilar Gustavo A.
Published: April 2020

Hibiscus sabdariffa L. calyces are underutilized sources of health-promoting anthocyanins. Infusions are the most common way to consume them, but because anthocyanins are thermosensitive, prolonged extraction times at high temperatures may reduce their bioactivities, suggesting the need to identify optimal preparation conditions. Response surface methodology was used to establish calyces-to-water ratio (X1: 1–20 g/100 mL), temperature (X2: 70–100 °C), and time (X3: 1–30 min) that would produce an infusion with optimized total anthocyanin content (TAC) and antioxidant activity. Under optimum conditions (X1=10 g/100 mL, X2=88.7 °C, and X3=15.5 min) TAC was 132.7±7.8 mg cyanidin-3-glucoside equivalents (C3G)/100 mL, and antioxidant activity was 800.6±69.9 (DPPH assay), and 1792.0±153.5 (ABTS assay) μmol Trolox equivalents (TE)/100 mL. Predicted and experimental results were statistically similar. Identifying ideal processing conditions can promote consumption of an H. sabdariffa-based functional beverage with high anthocyanin content and antioxidant activity that exert health-promoting bioactivities on the consumer.
Cytotoxicidad de nanopartículas a base de poli (L-glutamato de g-bencilo) cuando es expresada en molaridad
Authors: Taylor-Castillo An Young Sarahi , Ponchel Gilles , Martínez-Barbosa María Elisa
Published: April 2020

En este trabajo se propone un método para calcular la concentración molar en base al número de nanopartículas poliméricas (Mnps) contenidas en una suspensión coloidal para ser utilizada en estudios de MTT, permitiendo comparar el impacto del número, tamaño y morfología de las nanopartículas en la determinación de la citotoxicidad. Para ello, dos derivados de PBLG, PBLG35-bz y PBLG35-PEG5, fueron sintetizados mediante polimerización por apertura aniónica del anillo γ-bencilo-L-glutamato N-carboxianhídrido. Posteriormente, se prepararon nanopartículas por nanoprecipitación. El sistema PBLG35-bz presenta morfología esférica y el sistema PBLG35-PEG5 morfología de elipsoide prolato. Para cada sistema de nanopartículas, se midió el eje largo y eje corto y se calculó la relación de aspecto y el diámetro equivalente. La Mnps se determinó tomando en cuenta el número de nanopartículas presentes en un determinado volumen de suspensión coloidal expresado en litros, y el número de Avogadro. Los resultados de MTT permiten concluir que, debido a las diferencias en las características morfológicas de los sistemas estudiados, el mejor enfoque para la evaluación de la citotoxicidad en nanopartículas de PBLG es la utilización de la molaridad en base al número de nanopartículas, en lugar de concentración en base a masa de polímero (μg/mL).
Factores socioeconómicos asociados a la diversidad pecuaria del traspatio en comunidades mayas de Yucatán y Campeche
Authors: Aguilar Jiménez Astrid Nohely , Magaña Magaña Miguel Ángel , Contreras UC Lucely Carminia
Published: April 2020

El objetivo del presente trabajo fue analizar la influencia de los principales factores socioeconómicos de la familia sobre la diversidad y estructura del inventario de especies pecuarias criadas en el traspatio. Se entrevistó un total de 210 jefas de familias en cuatro comunidades mayas, dos ubicadas en el estado de Yucatán y dos en Campeche, la encuesta por muestreo estadístico se realizó de marzo a junio del 2017 y en ésta se empleó una cédula de entrevista; se estimaron parámetros de dominancia y riqueza específica de especies, la relación entre variables se midió a través de la correlación de Pearson. Los resultados evidencian que la diversidad animal en el agroecosistema familiar depende principalmente del tamaño del predio, edad y escolaridad de la jefa de familia y de la migración; se encontró la dominancia de una especie representada por las aves de corral, mismas que aprovechan mejor los recursos disponibles, su producción es continua y forma parte de la tradición gastronómica y cultural. Se concluye que la cría de animales en las comunidades mayas, principalmente aves de corral y cerdos, es una actividad a baja escala y de subsistencia que contribuye a satisfacer parte de las necesidades básicas de alimentación y genera ingresos y ahorros adicionales.
A new approach to quantify internal and external training load for intermittent sports
Authors: González-Fimbres Roberto Andrés , Ramírez-Siqueiros María Grethel , Reynoso-Sánchez Luis Felipe , Quezada-Chacón José Trinidad , Miranda-Mendoza Janeth , Hernández-Cruz Germán
Published: April 2020

The aim of this study was to propose a modified training impulse method (TRIMP) to quantify internal training load (ITL) in intermittent team sports and examine its relationship with external training load (ETL) during a preparatory period. Over 12 weeks, 11 male youth field hockey players (14.41 ± 0.51 years) were evaluated in regard to their ETL using triaxial accelerometers (Actigraph) and data was later contrasted with ITL, which was measured using heart rate (HR) monitors (Polar Team2) by four different TRIMP methods: Banister´s (bTRIMP), Edwards´s (eTRIMP), individualized (iTRIMP) and modified (mTRIMP). A correlation was found between HR (beat/min) and ETL (r = 0.699, R2 = 0.489, p < 0.01) and among TRIMP methods (r = 0.808-0.984, p < 0.01), however, the consistency between methods did not agree (p < 0.01). The ETL correlated in all TRIMP methods: bTRIMP (r = 0.509, R2 = 0.259, p < 0.01), eTRIMP (r = 0.336, R2 = 0.113, p < 0.01), iTRIMP (r = 0.224, R2 = 0.050, p < 0.01) and mTRIMP (r = 0.516, R2 = 0.267, p < 0.01). The proposed mTRIMP can be a valid option for ITL quantification; furthermore, indexes combining ITL and ETL should be used for a complete training assessment.
Bioinoculantes y concentración de la solución nutritiva sobre la producción y calidad de tomate
Authors: Espinosa-Palomeque Bernanrdo , Cano-Ríos Pedro , Salas-Pérez Lilia , García-Hernández José Luis , PreciadoRangel Pablo , Sáenz-Mata Jorge , Reyes-Carrillo José Luis
Published: April 2020

El objetivo del presente estudio fue evaluar dos rizobacterias promotoras del crecimiento vegetal [RPCV (Bacillus paralicheniformis y Pseudomonas lini)] inoculadas individual y co-inoculadas con dos concentraciones de solución nutritiva (SN) 75 y 100 % sobre la productividad y calidad de tomate en invernadero. Se compararon ocho tratamientos: T1= B. paralicheniformis + SN 75 %, T2= P. lini + SN 75 %, T3= co-inoculante + SN 75 %, T4= sin RPCV + SN 75 %, T5= B. paralicheniformis + SN 100 %, T6= P. lini + SN 100 %, T7= co-inoculante + SN 100 % y T8= sin RPCV + SN 100 %. El experimento se estableció en un diseño bloques al azar con 12 repeticiones. Los resultados indicaron que con el tratamiento T1 se obtuvieron los mayores valores para el rendimiento (2.09 kg/planta). El tratamiento T3 incrementó la capacidad antioxidante (46.19 µM ETrolox/100 g peso fresco) de los frutos con relación a los tratamientos sin RPCV (T4 y T8). El uso de RPCV puede ser una alternativa sostenible que permite disminuir la fertilización para mejorar la calidad sin disminuir el rendimiento de fruto, además de mitigar los efectos adversos de los fertilizantes inorgánicos en los sistemas de producción del cultivo de tomate.
Uso del programa simapro para evaluar coagulantes naturales en el tratamiento de aguas
Authors: Flores Pérez Leticia Angélica , Lostado Lorza Rubén , Corral Bobadilla Marina
Published: April 2020

El Análisis del Ciclo de Vida (ACV) es uno de los modelos cuantitativos de mayor uso en las empresas para la evaluación del impacto ambiental de diversos procesos industriales. El presente trabajo consistió en realizar el ACV del proceso de coagulación-floculación en aguas residuales mediante el uso del programa SimaPro, en la que se analizaron 195 datos generados del proceso de tratamiento de aguas residuales con distintos coagulantes (Ecotan Bio 90D, 100 y G-150) y diferentes parámetros del proceso: dosis de coagulante 1 a 6 mL, velocidad de agitación de 50 a 100 rpm, tiempo de agitación de 30 a 120 s y temperatura de tratamiento de 10 a 20 °C. Los resultados del programa SimaPro muestran un impacto ambiental prácticamente nulo con el Ecotan Bio 90D y 100 en la generación de Gases de Efecto Invernadero, acidificación/eutrofización, uso de suelo y recursos extraíbles.
Producción orgánica de Beta vulgaris subespecie cicla con inoculantes microbianos
Authors: Venegas-González José , Méndez-Inocencio Carlos , Martínez-Mendoza Erika Karina , Ceja Torres Luis Fernando , Rodríguez-Torres María Dolores
Published: April 2020

Los sustratos orgánicos son adecuados para la producción de hortalizas; además, al asociarlos con inoculantes microbianos favorecen su aprovechamiento. El objetivo del estudio fue evaluar el efecto de microorganismos benéficos conjuntamente con sustratos orgánicos sobre la nutrición de la acelga. Dos cepas de Bacillus subtilis y una de Trichoderma harzianum, y su combinación con el sustrato orgánico se evaluaron para promover el crecimiento de la hortaliza. Se evaluó la producción de biomasa fresca y seca y los elementos esenciales. La biomasa fresca no mostró diferencias significativas entre tratamientos en el primer corte. La cepa C90_3T de B. subtilis tuvo la máxima producción de biomasa fresca en el segundo corte. La combinación de ambas cepas de Bacillus propició la absorción de varios elementos esenciales. Los microorganismos evaluados incrementaron la absorción nutrimental, el crecimiento y la producción de las plantas desarrolladas en el sustrato.
Eficiencia de técnicas sensoriales para la evaluación de quesos artesanales elaborados con diferentes cuajos comerciales
Authors: Ramón-Canul Lorena Guadalupe , López-Guzmán Gema María , Herrera-Corredor José Andrés , Cuervo-Osorio Víctor Daniel , Ramírez-Rivera Emmanuel de Jesús
Published: April 2020

El propósito del presente estudio fue determinar la eficiencia de tres técnicas sensoriales para la caracterización de quesos artesanales elaborados con diferentes cuajos comerciales en sistemas de producción. Quesos frescos elaborados con diferentes concentraciones de cuajos comerciales fueron caracterizados mediante las técnicas QDA®, Perfil Flash y Napping®-Perfil Ultra-Flash. Los datos fueron analizados en tres etapas: 1) Generación de vocabularios y desempeño por panel; 2) Comparación de vocabularios y mapas sensoriales y 3) Comparación de la discriminación sensorial. Los resultados mostraron que mediante la técnica QDA® se obtuvo un vocabulario sensorial de nueve atributos de 29 propuestos. Con la técnica Perfil Flash solo 39 de 82 atributos fueron significativos y con la técnica Napping®-Perfil Ultra-Flash solamente 20 de 64 atributos fueron importantes. Los quesos fueron clasificados correctamente en función al tipo y concentración de cuajo mediante la técnica QDA®. Sin embargo, el poder de discriminación alto se obtuvo con la técnica Perfil Flash. Se concluye que la técnica Perfil Flash es eficiente para la generación de terminología sensorial y diferenciación de quesos artesanales. Aunque, la combinación de las técnicas Perfil Flash y QDA® pudieran ayudar para obtener una mejor definición en la caracterización sensorial.
Significance of bioactive compounds, therapeutic and agronomic potential of non-commercial parts of the Coffea tree
Authors: Rosales-Villarreal Mayra Cristina , Rocha-Guzmán Nuria Elizabeth , Gallegos-Infante José Alberto , Moreno-Jiménez Martha Rocío , Reynoso-Camacho Rosalía , Pérez-Ramírez Iza Fernanda , González-Laredo Rubén Francisco
Published: April 2020

Coffee is one of the most popular and demanded drinks throughout the world; its consumption goes from the ceremonial to the casual, therefore, the plantations destined for its production are valuable. Besides, the coffee tree is perennial, which guarantees leaves supply throughout the year. Additionally to flowers, coffee leaves have been little studied and commercialized, although they represent an important source of phytochemicals. In flowers, different volatile compounds have been detected; while in leaves, bioactive compounds such as chlorogenic acid and mangiferin have been reported as major phenolics. Both compounds are recognized with anti-inflammatory, antioxidant, anti-obesity and anti-carcinogenic effects. These phytochemicals are produced by the plant as a defense mechanism against biotic or abiotic stresses such as pathogens or adverse weather conditions. This review describes the non-conventional applications that aerial parts of the coffee tree could have as therapeutic or agronomic agents, in addition to the uses that have traditionally been linked to the Coffea plant.
The importance of the bioactive compounds of avocado fruit (Persea americana Mill) on human health
Authors: Ramos-Aguilar Ana L. , Ornelas-Paz Juan , Tapia-Vargas Luis M. , Ruiz-Cruz Saul , Gardea-Béjar Alfonso A. , Yahia Elhadi M. , Ornelas-Paz José de Jesús , Pérez-Martínez Jaime D. , Rios-Velasco Claudio , Ibarra-Junquera Vrani
Published: April 2020

Mexico is the largest producer, exporter and consumer of avocados (Persea americana Mill) in the world. The demand for this fruit in some non-producing countries is currently high. The main motivation for this fruit’s consumption is its exquisite taste and pleasant texture. However, recent research has suggested that this fruit can exert protective effects on human health, as empirically determined centuries ago by the inhabitants of pre-Hispanic Mexico. These effects have been attributed to the high content of health-related compounds, including unsaturated fatty acids, acetogenins, phytosterols, tocopherols, tocotrienols, carotenoids, chlorophylls, phenols, organic acids and sugars of seven carbons. Avocado is one of the few fruits in the human diet with a high content of both water-soluble and fat-soluble health-related compounds. The main protective effects attributed to avocados include the prevention of cardiovascular diseases, diabetes and some forms of cancer, which are diseases considered in many countries as public health problems. Unfortunately, there is little research demonstrating the protective effects of avocados on human health. The aim of this work was the systematical analysis of the health-protective effects, both objectively regarded to avocado fruit, as well as those inferred from the avocado chemical composition.
Antioxidant properties of a tilapia (Oreochromis niloticus) diet with the inclusion of avocado by-product
Authors: Jiménez-Ruíz Edgar Iván , Rodríguez-Carpena Javier Germán , Hernández-Ortega Gabriela Poleth , Sumaya-Martínez María Teresa , Balois-Morales Rosendo , Sánchez-Herrera Leticia Mónica , Peraza-Gómez Viridiana P
Published: April 2020

Since synthetic antioxidants have been questioned for their potential carcinogenic and teratogenic effects, interest has grown in aquaculture for alternatives of natural antioxidants used in diets. This study analyzed antioxidant properties of a diet for tilapia with the inclusion an avocado by-product (AP) paste. Avocado seed, skin and pulp, despite their proven antioxidant capacity, represent a great amount of waste in Mexico. We included four diets in this study: base diet 0 (BD), 10 (D10), 20 (D20) and 30 % (D30) of AP inclusion, and a commercial diet (CD) for comparison. The antioxidant activity was assessed by free-radical techniques, such as 1,1-diphenyl-2-pricrylhydrazil (DPPH•), 2,2’-azino-bis (3-ethylben zthiazoline-6-sulfonic acid (ABTS•+), iron ion (Fe III) and concentration of total phenolic compounds (TPC). An increasing pattern was observed both in antioxidant activity and TPC as the level of AP inclusion increased. In some determinations, CD showed the highest levels, which were attributed to the synthetic antioxidants added and undeclared in these formulations. Therefore, AP was considered a good option for its inclusion in aquaculture diets because of its antioxidant properties and the added value granted with its use.
Actividad antioxidante de harinas de amaranto obtenidas por extrusión y análisis parcial de su calidad proteica in vivo//Antioxidant activity of amaranth flours obtained by extrusion and partial analysis of their protein quality in vivo
Authors: Almirudis Echeverria Sócrates Joel , Ramírez Wong Benjamín , Medina Rodríguez Concepción Lorenia , Magaña Barajas Elisa , Torres Chávez Patricia Isabel , Ledesma Osuna Ana Irene
Published: April 2020

Se evaluó la actividad antioxidante y caracterizó parcialmente la calidad proteica in vivo de harinas de amaranto obtenidas por extrusión a tres niveles de humedad de alimentación (HA) y dos niveles de temperatura (T). Se realizó análisis químico proximal, fenoles totales (FT), y actividad antioxidante (AA). Los tratamientos con mayores y menores niveles de HA y T fueron evaluados en su calidad proteica usando un modelo murino, se incluyeron como referencia harinas de amaranto inflado comercial y sin procesar. Se evaluó la razón neta de proteína (RNP), digestibilidad aparente (DAN) y verdadera de nitrógeno (DVN). Los FT y AA disminuyeron hasta en un 30 y 56 %, respectivamente debido al proceso de extrusión. El análisis de calidad proteica in vivo mostró que los extrudidos de amaranto presentaron mayor DVN (85 y 86.72 % para los menores y mayores niveles de HA y T, respectivamente) con respecto al amaranto inflado (84.55 %) y el amaranto sin procesar (83.01 %). Las pruebas de RNP fueron significativamente diferentes entre harinas extrudidas (4.11-4.32), inflado comercial (3.76) y sin procesar (3.81). En conclusión, el procesamiento por extrusión mejora la RNP y digestibilidad de proteína, sin embargo, los fenoles totales y actividad antioxidante se ven disminuidos.ABSTRACTThe antioxidant activity was evaluated and partially characterized of the in vivo protein quality of amaranth flours obtained by extrusion at three levels of feed moisture (HA) and two temperature levels (T). We performed proximal chemical analysis, total phenols (FT), and antioxidant activity (AA). Treatments with higher and lower levels of HA and T were evaluated in their protein quality using a murine model, commercial and unprocessed amaranth inflated flours were included as reference. The net protein ratio (RNP), apparent digestibility (DAN)and true nitrogen (DVN) were evaluated. The FT and AA decreased by 30 and 56%, respectively, due to the extrusion process. In vivo protein quality analysis showed that amaranth extrudates have higher DVN (85 and 86.72 % for the lower and higher levels of HA and T, respectively) with respect to inflated amaranth (84.55 %) and unprocessed amaranth (83.01 %). The RNP tests were significantly different between extruded flours (4.11-4.32), commercially inflated (3.76) and unprocessed (3.81). In conclusion, processing by extrusion improves RNP and protein digestibility, however, total phenols and antioxidant activity are diminished.
Evaluación de insecticidas biorracionales en el control de mosca blanca (Hemiptera: Aleyrodidae) en la producción de hortalizas//Evaluation of biorational insecticides for whitefly (Hemiptera: Aleyrodidae) control in vegetables production
Authors: Murillo-Cuevas Félix D. , Cabrera-Mireles Héctor , Adame-García Jacel , Fernández-Viveros José Antonio , Villegas Narváez Jazmin , López-Morales Víctor , Vázquez-Hernández Andrés , Meneses-Márquez Issac
Published: April 2020

En el estado de Veracruz, el control de mosca blanca con insecticidas sintéticos en las hortalizas ha provocado problemas de contaminación. El objetivo de la presente investigación consistió en evaluar la eficiencia de productos biorracionales en el control de mosca blanca en el cultivo de jitomate en condiciones de invernadero y en los cultivos de chile y calabacita en condiciones de cielo abierto. Para jitomate los tratamientos fueron Nim aceite 4% IA, Nim aceite + Metarhizium anisopliae 1x107 mL-1, Nim aceite + Beauveria bassiana 1x107 mL-1, Nim aceite + Isaria javanica 1x 107 mL-1 y un testigo (sin aplicación), y para chile y calabacita Metarhizium anisopliae 1x107 mL-1, Isaria fumosorosea 1x107 mL-1, Beauveria bassiana 1x107 mL-1 y un testigo (sin aplicación). Los tratamientos de Nim aceite + M. anisopliae y Nim aceite + I. javanica fueron los más eficientes en jitomate y los insecticidas a base de B. bassiana y M. anisopliae en chile y calabacita, respectivamente. Existe un potencial para el uso de hongos entomopatógenos para control de mosca blanca en los cultivos de jitomate en invernadero, chile y calabacitas a cielo abierto, potencial aplicable a condiciones de alta tecnología y de producción tradicional.ABSTRACTIn the state of Veracruz, the control of whitefly with synthetic insecticides in vegetables has caused contamination problems. The objective of the present investigation was to evaluate the efficiency of biorational products for whitefly control in tomato cultivation under greenhouse conditions, and in chili and squash under open sky conditions. In tomato, treatments were Nim oil 4% IA, Nim oil + Metarhizium anisopliae 1x107 mL-1, Nim oil + Beauveria bassiana 1x107 mL-1, Nim oil + Isaria javanica 1x107 mL-1 and Blank (control). In chili and squash, treatments were Metarhizium anisopliae 1x107 mL-1, Isaria fumosorosea 1x107 mL-1, Beauveria bassiana 1x107 mL-1 and Blank (control). The Nim oil + M. anisopliae and Nim oil + I. javanica treatments were the most efficient in tomato and the B. bassiana and M. anisopliae based insecticides in chili and zucchini, respectively. There is a potential for the use of entomopathogenic fungi for whitefly control in tomato under greenhouse conditions, and chili and squash under open sky conditions, a potential applicable to high technology and traditional production conditions.
Biología reproductiva y contenido bioquímico gonadal de la cabrilla arenera, Paralabrax maculatofasciatus en la región de Bahía de Kino, Sonora//Reproductive biology and biochemical gonadal content of the spotted sand bass, Paralabrax maculatofasciatus in Kino Bay, Sonora
Authors: De-la-Re-Vega Enrique , Costich-González Lorenzo Enrique , Del Rio-Salas Rafael , Castro-Longoria Reina , Grijalva-Chon José Manuel , Del Rio-Salas Martha , Minjarez-Osorio Christian
Published: April 2020

A pesar de la importancia económica que representa la cabrilla arenera, Paralabrax maculatofasciatus, la información acerca de sus aspectos reproductivos es escasa, por lo que se investigó su biología reproductiva así como su composición proximal de la gónada. Para ello, se capturaron 30 organismos mensualmente de marzo 2017 a febrero 2018. Los peces se midieron, pesaron y disectaron para obtener el factor de condición (K), el índice hepatosomático (IHS) y el índice gonadosomático (IGS). Adicionalmente, se preservó tejido de gónada para llevar a cabo el proceso histológico y la tinción hematoxilina-eosina. Los resultados indicaron que el IHS y el IGS fueron afectados significativamente (P<0.05). El análisis histológico evidenció la presencia de machos maduros en abril, así como de octubre a noviembre, y para las hembras, se observó la presencia de organismos desarrollados en abril y de octubre a diciembre. Adicionalmente, se detectó la presencia de organismos en transición de hembra a macho. El análisis proximal mostró el valor máximo de grasa en abril, lo cual coincidió con el menor valor de humedad. El análisis de proporción mostró una significativa dominancia de machos. Los datos obtenidos en la presente investigación coadyuvarán en la implementación de programas de protección para la especie.ABSTRACTDespite the economic importance of sand bass, Paralabrax maculatofasciatus, little information regarding its reproductive aspects is known. In this study, gonadal maturity stage, biological indexes, proximate gonad composition and sex ratio proportion were determined. A total of 30 wild spotted sand bass were monthly obtained from March 2017 to February 2018. Organisms were measured, weighted and dissected in order to obtain the condition factor (K), hepatosomatic index (IHS) and gonadosomatic index (IGS). A small portion of gonad was preserved to perform the histological procedure, and stained with Harris´ hematoxilineosin technique. The results indicate that somatic indexes were significantly affected (P<0.05) in terms of IHS and IGS. Histological analysis showed the presence of ripe males in April and from October to November, and for females, the presence of developed organisms was observed in April and from October to December. Additionally, the presence of transitional organisms from female to male was observed. The proximate analysis showed the maximum crude fat value in April, which coincides with the lowest moisture value. Sex proportion showed a significant male dominance. These data provide valuable information for the development of protection programs to encourage a sustainable fishery of the species.
Características fisicoquímicas, sensoriales y microbiológicas de queso crema elaborado con adición de bacterias ácido lácticas como cultivo iniciador//Physicochemical, sensory, and microbiological characteristics of ‘queso crema’ cheese made with lactic acid bacteria as a starter culture
Authors: Morales-Nolasco Elia , Adriano-Anaya Lourdes , Gálvez-López Didiana , Rosas-Quijano Raymundo , Vázquez- Ovando Alfredo
Published: April 2020

El objetivo del presente trabajo fue aislar bacterias ácido lácticas de leche y queso crema del estado de Chiapas, México y evaluar su efecto como cultivo iniciador en las características fisicoquímicas (color, firmeza, consistencia, humedad, acidez titulable, proteína, grasa y cenizas), sensoriales (sabor, aroma, textura, cremosidad y acidez) y microbiológicas (coliformes totales, mohos y levaduras) del mismo queso elaborado a partir de leche pasteurizada. Mediante resiembra consecutiva en placas con agar MRS, se aislaron 101 cepas de diferentes morfologías a partir de muestras de leche y queso crema elaborado con leche no pasteurizada, de las cuales 26 fueron presuntivamente ácido lácticas. Por su capacidad acidificante (descenso del pH) se seleccionaron siete cepas, con las cuales se formularon tres tratamientos (combinaciones de tres cepas, denominados T2-T4). El tratamiento que, después del queso control (T1) sensorialmente fue el más aceptado por los jueces, se reformuló en tres nuevas combinaciones de dos cepas (T5-T7). De estos tratamientos, el T5 (cepas E16 y E23) fue similar en color, aroma, sabor, textura y cremosidad al control (queso elaborado con leche sin pasteurizar). A pesar de que fueron diferentes en cuanto a la acidez, los jueces no lograron diferenciar (prueba cuantitativa) el queso T5 del control.ABSTRACTThe aim of this work was to isolate lactic acid bacteria from milk and ‘queso crema’ cheese and evaluate their effect as starter on physicochemical (color, firmness, consistency, moisture, titratable acidity, protein, fat, and ash), sensory (flavor, aroma, texture, creaminess and sourness), and microbiological (total coliforms, molds and yeasts) characteristics of the same cheese made using pasteurized milk. By consecutive plating on MRS agar, 101 strains of different morphologies were isolated from samples of milk and cheese made with unpasteurized milk, of which 26 were presumptively lactic acid. Due to its acidifying capacity (measured as a decreased in pH), seven strains were selected, with which three treatments were formulated (combinations of three strains, called T2-T4). The treatment that, after the control cheese (T1) was the most accepted by the judge’s panel, was reformulated in three new combinations of two strains each (T5-T7). Of these treatments, T5 (containing strains E16 and E23) was similar in color, aroma, flavor, texture and creaminess to the control (cheese made with unpasteurized milk). Although the T5 cheese was different to control in acidity, the judges could not differentiate (quantitative test) between both samples.
Biotechnological production of xylitol from agricultural waste//Producción biotecnológica de xilitol a partir de residuos agrícolas
Authors: Espinoza-Acosta José Luis
Published: April 2020

Agricultural residues valorization has been an important issue over the last decades. Agricultural crop waste is an abundant, non-food, renewable, and low-cost feedstock to obtain attractive products for the food industry. The interest in replacing food ingredients such as artificial sweeteners with these obtained by biotechnological processes has grown in recent years, due to consumer’s high demand for low-calories foods and beverages without sacrificing taste. Several types of low caloric sweeteners are being obtained from the biotransformation of agricultural residues, with xylitol above all, for environmental, economic, and nutritional reasons. In recent years, the conversion of hydrolyzed agricultural residues into xylitol using enzymes, yeasts, and fungi has shown significant advances, although there are still many problems to be solved. This review presents the main advances in the use of microorganisms, substrates, and process conditions for the biotransformation of agricultural residues to xylitol. Besides, the main advantages and disadvantages of xylitol obtained by biotechnological routes compared to traditional chemical routes are discussed.RESUMENLa valorización de residuos agrícolas ha sido un tema importante en las últimas décadas. Los desechos de cultivos agrícolas son una materia prima abundante, no alimenticia, renovable y de bajo costo útil para obtener productos atractivos para la industria alimenticia. El interés por reemplazar ingredientes alimenticios de origen sintético por aquellos obtenidos por procesos biotecnológicos ha crecido en los últimos años debido a la gran demanda de los consumidores por los alimentos y bebidas con bajo contenido calórico sin sacrificar el sabor. Varios tipos de edulcorantes de bajo contenido calórico se han obteniendo a partir de la biotransformación de residuos agrícolas, destacando de todos ellos el xilitol por razones ecológicas, económicas y nutricionales. En los últimos años, la conversión de hidrolizados de residuos agrícolas en xilitol utilizando enzimas, levaduras y hongos ha mostrado avances importantes, aunque aún existen muchos problemas por resolver. En esta revisión se presentan los principales avances en el uso de microorganismos, sustratos y condiciones de proceso para la biotransformación de residuos agrícolas en xilitol. Además, se discuten las principales ventajas y desventajas del xilitol obtenido por rutas biotecnológicas comparado con las rutas químicas tradicionales.
Uso de microalgas como constituyentes parciales del alimento balanceado para engorda de tilapia (Oreochromis niloticus)//The use of microalgae as partial constituents of growout feeds for tilapia (Oreochromis niloticus)
Authors: Barraza-Guardado Ramón Héctor , Pérez-Villalba Ana María , González-Félix Mayra Lizett , Ortega-Urbina José Ahmed Tadeo , Muñoz-Hernández Raúl , Zúñiga-Panduro Manuel , Perez-Velazquez Martin
Published: April 2020

El presente estudio evaluó el uso de las microalgas Arthrospira sp., Chlorella sp., Isochrysis sp. y Nannochloropsis sp. como constituyentes parciales del alimento balanceado para tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus) bajo condiciones de cultivo estático en un estudio de 53 días de duración. Un alimento balanceado comercial con contenido de proteína cruda de 45% se utilizó como dieta control, mismo que se molió finamente y se reconstituyó incorporando, a un nivel de inclusión de 25% de la dieta, las harinas de las cuatro especies de microalgas mencionadas. Se analizaron parámetros de producción de tilapia, incluyendo índices de crecimiento y supervivencia, mediante análisis de varianza. Los índices de crecimiento, tales como peso final, peso ganado y porcentaje de peso ganado de los peces alimentados con las microalgas Arthrospira sp. y Chlorella sp., así como la supervivencia, fueron similares a los de aquellos que recibieron la dieta control, mientras que el crecimiento de peces alimentados con las microalgas Isochrysis sp. y Nannochloropsis sp. fue inferior estadísticamente. Estos resultados indican que Arthrospira sp. y Chlorella sp. pueden ser incorporadas a un nivel de 25% del alimento balanceado sin afectar significativamente el crecimiento o la supervivencia de O. niloticus.ABSTRACTIn the present study, the use of the microalgae Arthrospira sp., Chlorella sp., Isochrysis sp., and Nannochloropsis sp., as partial constituents in diets for Nile tilapia (Oreochromis niloticus), was evaluated in static tanks in a 53-day study, with a commercial diet containing 45% crude protein as a control treatment. Then, we replaced 25% of this diet with meals derived from each of the four microalgae species. Analysis of variance was employed to evaluate fish growth performance. Fish fed the diets with the microalgae Arthrospira sp. and Chlorella sp. had growth performance comparable to that of fish fed the control diet, as evaluated by growth parameters, such as final weight, weight gain, and percent weight gain, among others. In contrast, growth of fish receiving the microalgae Isochrysis sp. and Nannochloropsis sp. was significantly lower. Results of the present study indicate that the use of 25% of Arthrospira sp. and Chlorella sp. meals incorporated into the diet of O. niloticus does not compromise fish development, although there seems to be an opportunity for a further increment of the replacement level.
Análisis de parámetros fisicoquímicos, compuestos fenólicos y capacidad antioxidante en piel, pulpa y fruto entero de cinco cultivares de manzana (Malus domestica) cosechadas en México//Analysis of physicochemical parameters, phenolic compounds and antioxidant capacity of peel, pulp and whole fruit of five apple varieties (Malus domestica) harvested in Mexico
Authors: Corona Leo Lizbeth Sandra , Hernández-Martínez Diana Maylet , Meza-Márquez Ofelia Gabriela
Published: April 2020

La manzana es fuente de compuestos polifenólicos con propiedades antioxidantes que tienen efectos protectores para la salud humana. El objetivo del trabajo fue determinar los sólidos solubles totales (SST), acidez total (AT), pH, compuestos fenólicos totales (CFT), contenido total de flavonoides (CTF), contenido total de antocianinas (CTA) y capacidad antioxidante (ABTS y DPPH) en cinco variedades de manzana cultivadas en México. Los resultados indican que, en todas las variedades de manzana, los CFT, CTF, CTA, ABTS y DPPH se encuentran en mayor cantidad en la piel, seguido por el fruto entero y pulpa. En la manzana Golden delicious y en la pulpa de todos los cultivares no se detectaron antocianinas. El análisis de componentes principales (ACP) indica que los SST y AT están asociados a la pulpa y fruto entero, mientras que los CFT, CTF, CTA, ABTS y DPPH están asociados a la piel del fruto. Los CFT y CTA presentaron correlación positiva (r: 0.72-0.83) con el método DPPH en piel, mientras que el ensayo ABTS tuvo correlación positiva (r: 0.75-0.89) con CFT y CTF en piel. Los SST, AT, pH, CFT, CTF, CTA, ABTS y DPPH varían dependiendo del cultivar, región geográfica y parte del fruto.ABSTRACTApples are a source of polyphenolic compounds with antioxidant properties that have protective effects on human health. The objective of this work was to determine total soluble solids (SST), total acidity (AT), pH, total phenolic compounds (CFT), total flavonoid content (CTF), total anthocyanin content (CTA) and antioxidant capacity (ABTS and DPPH) of five apple varieties harvested in Mexico. Results indicate that CFT, CTF, CTA, ABTS and DPPH are distributed in the following order: peel, whole fruit, pulp. In the Golden delicious variety and in the pulp of all apple varieties no anthocyanins were detected. The ACP indicates that SST and AT are associated with pulp and whole fruit, while CFT, CTF, CTA, ABTS and DPPH are associated with the peel of the fruit. The CFT and CTA showed a positive correlation (r: 0.72-0.83) with the DPPH method in peel, while the ABTS assay had a positive correlation (r: 0.75-0.89) with CFT and CTF in peel. The SST, AT, pH, CFT, CTF, CTA, ABTS and DPPH vary depending on the cultivar, geographic region and part of the fruit.
Microencapsulación de extractos de higo (Ficus carica) por coacervación compleja y evaluación de su capacidad antioxidante//Microencapsulation of fig (Ficus carica) extracts by complex coacervation and evaluation of its antioxidant capacity
Authors: Manzanarez-Tenorio Laura Elena , Ruiz Cruz Saúl , Márquez-Ríos Enrique , Ornelas-Paz José de Jesús , Del-Toro-Sánchez Carmen Lizette , Wong-Corral Francisco Javier , Suárez-Jiménez Guadalupe Miroslava , Dévora-Isiordia Germán Eduardo , Holguin-Soto Raúl
Published: April 2020

Se realizó la microencapsulación por coacervación compleja de extractos de higo en tres etapas de madurez, utilizando dos complejos: Proteína de Soya Aislada con Goma Arábiga (SPI/GA) y Gelatina con Goma Arábiga (G/GA) como material de pared. La estabilidad de las cápsulas se evalúo en términos de la presencia de compuestos fenólicos, la actividad antioxidante mediante las técnicas de ABTS y bioensayo de hemólisis. El rendimiento fue mayor en el complejo de G/GA, con valores superiores al 60 %. Este complejo también logró una mejor formación de perlas de acuerdo a su morfología. Ambos complejos (SPI/GA y G/GA) mostraron estabilidad en términos de capacidad antioxidante, por lo tanto, el proceso de coacervación compleja es una técnica capaz de retener los compuestos fenólicos presentes en el higo.ABSTRACTMicroencapsulation was performed by complex coacervation of fig’s extracts in three stages of maturity, using two complexes: isolated soy protein with arabic gum (ISP/AG) and gelatin with arabic gum (G/ AG) as wall material. The stability of the capsules was evaluated in terms of the presence of phenolic compounds, the antioxidant activity using the techniques by ABTS and hemolysis bioassay. In addition, we obtained the yield percentage and morphology of the microcapsules. The yield was higher in the G/AG complex, with values greater than 60 %. This complex also has a better pearl formation according to its morphology. Both complexes (G/AG. ISP/AG and G/AG) have stability in terms of antioxidant capacity; therefore, the complex coacervation process is a technique capable to retain phenolic compounds present in fig.