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Rutinas de estudio para músicos: una propuesta estratégico-creativa
Authors: Carbajal Vaca Irma Susana
Published: January 2018

Esta comunicación surge de un curso diseñado para los alumnos del Departamento de Música de la Universidad Autónoma de Aguascalientes y de la conferencia ofrecida en el IV Taller de Creación Compartida, organizado en Guadalajara por el proyecto Germina.Cciones, primaveras latinoamericanas…; eventos que fueron llevados a cabo en marzo y mayo de 2015, respectivamente. Esta propuesta estratégica, concebida desde una perspectiva semiótica del aprendizaje, ha sido documentada en respuesta a la solicitud de algunos participantes.
La disciplina del desplazamiento. un recurso para la escena contemporánea
Authors: Teresa Paulín María , Álvarez Armand
Published: January 2018

La Disciplina del Desplazamiento, nació durante los años ochenta, en los barrios que se encuentran alrededor de París. La práctica surgió gracias a un grupo de jóvenes de clase media-baja que se juntaban y utilizaban las estructuras urbanas como un medio para ejercitarse, moverse y divertirse, ya que no tenían la posibilidad de pagar un gimnasio. El practicante que desee ejercerla necesita adquirir ciertas habilidades y trabajar sobre ciertos aspectos, mismos que pueden aprovecharse como herramientas para las artes escénicas. Con esto no se busca decir que esta disciplina deba trasladarse directo al escenario, lo interesante resulta de la aplicación de sus herramientas para la construcción de un sincretismo que lo enriquezca. Paralelamente, la Disciplina del Desplazamiento es una vía alterna que genera conocimiento para comprender el proceso actoral de una manera más sintética y violenta; violenta, porque el proceso se condensa. Mientras en el teatro un actor puede alegar o justificar su desempeño, mentir y/o mantenerse en un lugar cómodo, para el practicante de esta disciplinano existe esa posibilidad, ya que se traduce en un accidente inminente.
La implementación de un ejercicio teórico-práctico para el desarrollo de la investigación en las Artes Visuales en el caso de Laboratorio AV
Authors: Yokoigawa Miki , Pérez Becerra David
Published: January 2018

El Laboratorio A.V. es un proyecto teórico-práctico que busca desarrollar cuatro líneas principales de acción que favorezcan el plan académico de la licenciatura en Artes Visuales de la UAEH: el ejercicio argumentativo, la documentación, la proyección y la construcción de un marco de experimentación técnico-dispositiva. En forma concreta, busca fundar grupos de lectura dentro de los que se propicie el debate y la discusión de cuestiones vigentes en el ámbito de la producción visual, aclarando conceptos y referentes que cimienten la planeación de proyectos artísticos a desarrollar por los estudiantes, a través de la reunión y clasificación de datos de investigación para luego facilitar el acceso a la documentación recabada a los sectores interesados. Dicha investigación tiene por finalidad la praxis visual, cuyo análisis y reflexión opera de forma colectiva.
La formación teatral propuesta en la UAEH
Authors: Pérez Cesari Lourdes , Rodrigo Durán Alejandra Edith , Vasallo Nora
Published: January 2018

Carl G. Jung en su libro “The undiscovered self” dice que la única forma de resolver los conflictos colectivos es a través de la transformación interna de los individuos; para Jung, la psicología de la nación es un reflejo de la psicología de sus habitantes. En el nuevo milenio, ante las crisis políticas, económicas y sociales, rodeados de imágenes apocalípticas nos preguntamos: ¿Cómo rediseñar un programa educativo que sea responsable con las necesidades de nuestros tiempos? ¿Cuáles son las peguntas a resolver? ¿Cómo formar artistas sin dejar de lado la construcción de seres humanos conscientes? Consideramos que en nuestro tiempo la única posibilidad real de innovar y al mismo tiempo generar un cambio en el entorno es por medio de la consciencia individual, para entonces poder relacionarnos con el otro. De esta manera hemos retomado caminos trazados por otros investigadores escénicos para la formación del artista teatral a través del entrenamiento físico y mental que generan autoconocimiento por medio de exploraciones, “dinámicas” y meditaciones para confrontar al alumno con lo que cree de sí mismo (Su ego) buscando transgredir los límites establecidos por su entorno.Al integrar la conciencia de sí mismo como ser humano, el alumno amplía su capacidad de transformación escénica por lo tanto será capaz de colocar poéticamente sobre la escena toda la bondad y maldad contenida en la naturaleza del hombre.La línea propuesta para la formación del artista en la UAEH parte de una investigación que labora dialécticamente entre la necesidad del ser individual, el diálogo en la escena y el espectador con el objetivo de trazar un camino que provea a éstos una serie de experiencias que permitan el encuentro con el otro y consigo mismos.
De médico, poeta y loco… la sociedad civil tulancinguense en defensa de su Patrimonio Cultural
Authors: Pacheco Medina María Esther , M. Olguín Enriqueta
Published: January 2018

De acuerdo a la sabiduría popular, de médico, poeta y loco, todos tenemos un poco. Sin embargo, esto no se limita solamente al campo de la medicina y de la poesía. En innumerables ámbitos encontramos personas que sin haber realizado estudios especializados se asumen como “historiadores”, “cronistas”, “escritores” o simplemente “narradores”. Estas personas pueden ser autodidactas o profesionistas en otras ramas. Esto no determina la relevancia del trabajo que realizan pues a todos ellos los une el interés por preservar y difundir el patrimonio cultural de su localidad. Tal es el caso de Tulancingo, Hidalgo, ciudad en la que han surgido varias asociaciones que se han ocupado de la conservación de lo propio y han elaborado diversos proyectos para ello.
Una mirada a la educación artística teatral en el Instituto de Artes desde las prácticas escénicas
Authors: Briones Duran Fernando
Published: January 2018

Una meditación sobre el asunto de la educación, la educación artística teatral y la posible penetración de la educación bancaria en la formación universitaria da como consecuencia una didáctica del agobiado. El yo estudiante y el yo profesor virtuoso, en una constante dialogicidad en el proceso de enseñanza aprendizaje para ubicar los posibles pecados capitales de la educación bancaria y realizar prácticas escénicas de acuerdo a sus necesidades biopsicosociales.
Enfoque semiótico del Padrenuestro como base para una estructuración musical
Authors: Arreguín Zozoaga Jesús
Published: January 2018

Las religiones han sido siempre el paradigma por el que se ha interpretado y justificado el papel del Hombre y su relación con la divinidad. El fundamento de este trabajo, tiene esa inquietud de los seres humanos respecto a su origen y devenir en el tiempo, y está cristalizada en la Oración del Padrenuestro la cual plasma inquietudes comunes en muchas culturas y en términos generales engloba con acepciones distintas a gran parte de las religiones del mundo. Es innegable la magnificencia y el portento de la Divinidad que ha inspirado la creación de tanta belleza en la historia general del arte, conectando el espíritu del Hombre con el Creador.

Se intenta reflejar esta premisa a partir del pensamiento filosófico impregnado en la Oración, con una perspectiva de interiorización psicológica independiente a cualquier credo religioso, devoción y retórica, a partir de sus implicaciones polisémicas para su aplicación en un discurso musical.
La obra hidalguense de Roberto Cueva del Río: “El Nacimiento de Ciudad Sahagún”.
Authors: Vergara Hernández Arturo
Published: January 2018

Aunque Roberto Cueva del Río fue uno de los últimos grandes muralistas mexicanos, su obra es de las menos conocidas y valoradas, al menos localmente. En Hidalgo dejó tres hermosos murales, el presente ensayo da cuenta de uno de ellos, que refleja magistralmente uno de los momentos más importantes de la historia de México del siglo XX.
Los objetos íntimos como gráfica contemporánea.
Authors: Caporal Julia
Published: January 2018

En la gráfica como en el arte contemporáneo existen varios artistas que trabajan con una noción de gráfica ampliada hasta salir del formato bidimensional. Es el caso de Ellen Bell, por ejemplo, tiene una serie de obras muy interesantes elaboradas con papel impreso (algunas veces tomados directamente de revistas) para conformar zapatos, ropa interior, vestidos, y blusas que son presentadas en la galería colgadas de un gancho de ropa, llegando a conforma instalaciones por acumulación. También encontramos algunas obras de gráfica tridimensional en la producción de dos artistas cuyos trabajos más conocidos pertenecen a la escultura. El primero de ellos es un conjunto de 12 pasteles de frutas que llevaban impresos imágenes fotográficas de las primeras obras representativas de Sarah Lucas. El siguiente ejemplo es de Rachel Whiteread y también fue posible gracias a la utilización de nuevas tecnologías. Secondhand es una pequeña escultura hecha por medio de la estereolitografía, en donde se diseña digitalmente una forma que después es esculpida por un láser sobre un aglomerado de nylon.

En mi obra es muy importante el modo en el que es confeccionada cada pieza, ya que el tipo de procesos artesanales utilizados remiten al hogar y al tipo de objetos que conforman nuestro espacio familiar o íntimo: carpetas, caminos de mesa, tapetes, lámparas, fundas de almohadas, etc. Por otra parte, la referencia hacia la intimidad a través del espacio que habitamos de forma privada y la utilización del mobiliario de uso doméstico u otros objetos personales es desarrollada en la obra de Rachel Whiteread
Más allá de la fotografía: la utilización de la de la imagen fotográfica en la pintura y la gráfica
Authors: Ledezma Campos Miguel , Caporal Gaytán Julia
Published: January 2018

Este texto analiza algunas obras que no pueden clasificarse en un género específico, es decir, que en su conformación intervienen elementos de diversos medios de las artes visuales. Para ello, hemos planteado como hilo conductor la utilización de la fotografía como una herramienta que influye en la producción de otras disciplinas tradicionales como la pintura y la gráfica.
¿Es posible leer el teatro a partir de la música? Reflexiones sobre un trabajo escénico desde la connotación musical.
Authors: Paulín Ríos María Teresa , Gómez Durán David
Published: January 2018

Desde 2004 la compañía franco mexicana Naranja-Escena trabaja sobre un sistema de movimiento basado en la exacerbación del gesto; su dirección escénica remite indudablemente al de un director musical, puesto que se articula de una manera semejante, llegando incluso a permanecer a la vista del público durante ciertas creaciones. Este artículo fue escrito con la intención de analizar la recepción del trabajo de esta compañía, y generar algunas reflexiones desde la perspectiva musical, para comprender si existe la posibilidad de leer el teatro a partir de los elementos musicales. A través de procesos que amplían la perspectiva sobre la dirección escénica y generan una lectura más amplia, estos nuevos lenguajes nos conceden la posibilidad de reflexionar sobre el papel que juega el público y su lugar dentro de la escenificación.
Efecto del ultrasonido en los compuestos fenolicos y actividad antioxidante por abts aplicado en diferntes mieles
Authors: Ángeles Santos Adriana , Aguirre-Álvarez G. , Hernández-Fuentes A. D. , Figueira A. C. , Campos-Montiel R. G.
Published: January 2018

En el presente trabajo se realizó la licuación de la miel con ultrasonido y se determinó su efecto en los compuestos bioactivos y sus propiedades antioxidantes. Se evaluaron mieles cristalizadas de cinco municipios del Estado de Hidalgo como el Arenal (multifloral), Acaxochitlán (multifloral), Huehuetla (multifloral), Orizatlán (monofloral) y Tasquillo (mielada). Para la licuación de las mieles se utilizó un baño ultrasónico Branson 3510 con una frecuencia de 42KHz y periodos de tiempo de 5, 10 y 15 minutos a una temperatura de 20°C. Los parámetros fueron: fenoles totales y actividad antioxidante por (ABTS). La licuación presento diferencias significativas (p < 0.05) en fenoles totales así como en la actividad antioxidante medida como ABTS. Presentando en algunas mieles un incremento de los compuestos bioactivos y sus propiedades antioxidantes.
Elaboración de botanas funcionales por extrusión
Authors: Cruz Lozano Hilda , Acevedo Sandoval Otilio Arturo , Navarro Cortez Ricardo Omar , Gómez Aldapa Carlos Alberto , V Javier
Published: January 2018

En el presente trabajo se fabricó una botana mediante extrusión, directamente expandidos, empleando una mezcla de harina de maíz azul (Zea mays L.), de amaranto (Amaranthus caudatus) y de calabaza, con los que se pretende aumentar la cantidad de fibra soluble y de antioxidantes; para el proceso de elaboración de las botanas se utilizó un extrusor de laboratorio de un tornillo marca Brabender, variando temperatura, humedad y concentración de la harina de calabaza en función del diseño experimental central compuesto rotable, manteniendo constantes la velocidad y configuración del tornillo y un tamaño de dado de salida; a los productos obtenidos de tales tratamientos se les determino: índice de expansión, densidad aparente, índice de absorción de agua e índice de solubilidad de agua, y fibra dietaría y se obtuvo un producto óptimo de cada diseño para caracterizarlo nuevamente.
Bioaccesibilidad de compuestos fenólicos encapsulados provenientes del xoconostle
Authors: Martínez-Ramírez E. , Reyes-Munguía A. , Campos-Montiel R.G. , Hernández-Fuentes A.D. , Pimentel-González D.J.
Published: January 2018

Los estudios in vitro son necesarios para lograr entender los factores que afectan la estabilidad de los compuestos fenólicos durante la digestión. El xoconostle es un fruto que es cultivado en la parte central de México, a éste se le han conferido propiedades antioxidantes, esto debido a la presencia de compuestos bioactivos, tales como los compuestos fenólicos y betalaínas. Pulpa de xoconostle fue obtenida mediante extracción enzimática, la pulpa se mezcló con goma arábiga y maltodextrina para obtener microcápsulas secadas por aspersión. La bioaccesibilidad de compuestos fenólicos fue evaluada en la pulpa natural (PN), mezcla de pulpa con biopolímeros (MPG) y microcápsulas reconstituidas (MR), cada uno de los tratamientos fue mezclado con una solución de pepsina-HCl (fase gástrica), posteriormente se adicionó una solución de pancreatina-sales biliares (fase pancreática), ambas fases, por 2h a 37 °C con agitación. Durante la fase gástrica se observó un aumento en la cantidad de compuestos fenólicos totales para los tres tratamientos con respecto al tiempo inicial. Durante la fase gástrica se observó un incremento en la concentración de compuestos fenólicos, siendo PN estadísticamente superior (p<0.05) a MPG y MR. Durante el proceso final de la simulación gastrointestinal in vitro, fase pancreática, se observó que la concentración alcanzada para MR fue de 74.19±1.45 mg equivalentes de ácido gálico (EAG), mientras que para PN y MPG fue de 61.61±5.13, 54.40±2.3 respectivamente, siendo mayor estadísticamente (p<0.05) la concentración encontrada en MR. Las concentraciones encontradas son mayores a que lo reportado en otros alimentos donde se llevó a cabo una simulación gastrointestinal simulada, como el brócoli, cebolla y manzana. Lo anterior indica que el secado por aspersión protegió a los compuestos fenólicos presentes en el xoconostle durante la simulación gastrointestinal in vitro.
Comportamiento de microorganismos patogenos en salsa de xoconostle (Opuntia oligacantha f. C. Först)
Authors: Rodarte-Medina L.R. , Hernández-Fuentes A.D. , Castro-Rosas J. , Gómez-Aldapa C.A.
Published: January 2018

Se investigó el comportamiento de Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus y Salmonella Typhimurium, en salsa con y sin Xoconostle (Opuntia oligacantha F. C. Först). Los frutos se recolectaron directamente de un huerto de Xoconostle y se trasportaron al laboratorio a temperatura ambiente. En el laboratorio se prepararon 3 tipos de salsa con tres formulaciones teniendo como base principal: chile-Xoconostle (A), Chile-Xoconostle-Jitomate (B) y Chile-Jitomate (C). Por separado, las bacterias patógenas fueron inoculadas en las salsas y éstas se almacenaron a 3-5° y 30° C. El recuento de los microorganismos patógenos se realizó mediante la técnica de vertido en placa. Además, se evaluó el efecto antimicrobiano de las salsas de Xoconostle, del fruto de Xoconostle y del chile mediante la técnica de difusión en agar. Tanto E. coli O157:H7 como S. aureus se multiplicaron en la salsa. L. monocytogenes y S. Typhimurium no mostraron desarrollo. En todos los casos la salsa tipo A presento mayor efecto inhibitorio en el desarrollo de E. coli y S. aureus, o en la sobrevivencia de L. monocytogenes y S. Typhimurium. Mediante la técnica de difusión en placa se observó que tanto el Xoconostle como las salsas a base de Xoconostle mostraron efecto antimicrobiano. El chile no mostró efecto antimicrobiano.
Influencia de la diversidad de polen en la capacidad antioxidante de mieles del Estado de Hidalgo
Authors: Suárez Vargas A. , Pimentel-González D.J. , Quintero-Lira A. , Figueira A.C , Campos-Montiel R.G
Published: January 2018

La miel es considerada un alimento funcional debido a la propiedad antioxidante que presenta. Se determinó la influencia de la diversidad de polen en la actividad antioxidante de tres mieles de diferentes zonas geográficas del estado de Hidalgo. La miel de Huehuetla se identificaron 20 tipos diferentes de polen, la miel de Acaxochitlán presentó 16 diferentes tipos de polen, y en Tasquillo se identificaron 7 tipos de polen. Se encontró diferencias significativas (p<0.05) en las mieles en fenoles con un rango de 54.94 a 154.94 mg EAG/100g miel y en flavonoides totales con un rango de 2.88 a 5.57mg EQ/100g miel. La miel de Tasquillo presentó una mayor actividad antioxidante hacia los dos radicales DPPH y ABTS con 48.68 y 14.81 mg EAA/100g miel respectivamente. Los resultados mostraron una correlación negativa entre la diversidad de polen y los fenoles, flavonoides, DPPH y ABTS.
Identificación taxonómica del hongo nematófago Arthobotrys oligospora aislado en Tulancingo de bravo, Hidalgo
Authors: Lazcano-Torres G. , Ángeles-Hernández S. , Ojeda-Ramírez D. , Mendoza-De Gives P. , Peláez-Acero A.
Published: January 2018

El municipio de Tulancingo de Bravo, en el Estado de Hidalgo, México, tiene como principales actividades económicas la cría y explotación de ovinos, vacas productoras de leche y equinos, estos utilizan principalmente para su alimentación el pastoreo de praderas de temporal y en menor número con riego; sin embargo, la incidencia de parásitos gastrointestinales afectan el crecimiento, desarrollo, reproducción y la rentabilidad de estas unidades de producción, además de tener efecto residual en los suelos. Para el control de parásitos comúnmente se utilizan productos químicos, sin embargo, su uso indiscriminado ha generado la formación de poblaciones de nematodos resistentes, y por ende a utilizar distintos tipos de desparasitantes, se aumentan los costos de producción; lo anterior ha motivado la búsqueda de alternativas para el tratamiento y control de estos parásitos inocuos para animales y humanos. Existen diferentes antagonistas naturales de nematodos presentes en el suelo, como bacterias, virus, plantas, protozoarios, ácaros y hongos nematófagos, estos últimos utilizados como control biológico; se clasifican como hongos endoparásitos, que tienen estructuras adhesivas o de ingestión que infectan a los nematodos o parasitan huevos; y como depredadores, caracterizandose por producir una red hifal extensa, que pueden ser hifas adhesivas septadas, o redes adhesivas ramificadas, botones adhesivos y anillos constrictores. El objetivo de este trabajo fue identificar hongos con actividad nematófaga del Municipio de Tulancingo de Bravo, Hidalgo. Para la obtención del hongo se tomaron muestras de 10 praderas de temporal del municipio de Tulancingo de Bravo, en el estado de Hidalgo.
Efecto de hipoclorito de sodio y ácido acético en la reducción de Escherichia coli O157:H7, Salmonella Typhimurium, Listeria monocytogenes y Shigella flexneri sobre fresa (Fragaria x ananassa).
Authors: Portillo-Torres Lizbeth A. , Gómez-Aldapa Carlos A. , Villagómez-Ibarra José R. , Román-Gutiérrez Alma D. , Rangel-Vargas Esmeralda , Castro-Rosas Javier
Published: January 2018

Se evaluó el efecto antimicrobiano de hipoclorito de sodio 200 ppm y ácido acético al 5% en fresa contra E.coliO157:H7, L. monocytogenes, S. Typhimurium y S. flexneri. La desinfección de las fresas se realizó inoculando un área marcada con una concentración conocida de cada uno de los patógenos lavados por centrifugación, las fresas fueron almacenadas a temperatura ambiente durante 30 minutos, después de este tiempo el área inoculada se cortó con bisturí estéril, se homogenizó la muestra con peptona y se sembró en Agar para Métodos Estándar con rifampicina (AME+R), se incubaron las cajas Petri por 24 h a 32 ± 2 ºC. Transcurrido este tiempo se procedió al conteo para observar la eficiencia de los dos desinfectantes. El hipoclorito de sodio a 200 ppm y el ácido acético al 5 % no lograron reducir ni tan solo 0.5 Log UFC/cm2 en cada uno de los patógenos. Es necesario buscar otras alternativas que aseguren la correcta desinfección de las fresas.
Desarrollo y optimización de una botana extrudida directamente expandida a partir de harina de maíz azul (Zea mays L.) y bagazo de naranja (Citrus sinensis L.).
Authors: Quintero Soto L. B. , Castro Rosas J. , Falfán Cortés R. N. , Gómez Aldapa C. A.
Published: January 2018

El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto de la adición de harina bagazo de naranja sin extrudir (BN) y harina de bagazo de naranja extrudida (BNE) sobre las propiedades fisicoquímicas de alimentos tipo botana obtenido por extrusión. Las propiedades fisicoquímicas evaluadas fueron índice de expansión (IE), dureza (D), y contenido de fibra dietaría (FD). Así como la evaluación estructural de los productos procesados bajo las condiciones óptimas, por medio de microscopía electrónica de barrido. Se utilizó un diseño central compuesto rotable, con tres variables independientes. Los productos elaborados con harina BNE presentaron mayor IE, con un valor de 3.16±0.08. Los valores DA y D de ambos productos disminuyeron cuando aumentó el valor de IE. En lo que respecta a FD, los productos elaborados con BNE presentaron un contenido mayor de FD (38.02±0.38), con respecto a BN (32.30±1.32). En el análisis de la microestructura realizada a los productos óptimos, se observaron diferencias entre ambos.
Estudios científicos relacionados a la raíz tuberizada de chayote (Sechium edule), revisión.
Authors: Cruz Villegas R
Published: January 2018

La planta de chayote se encuentra constituida por fruto, semilla, tallo y raíz. Donde la raíz tuberizada conocida como “chayotextle” es la formación de un bulbo de reserva de una sección de la raíz, ubicada en su extremo terminal, sin embargo no hay información oficial acerca de la recolección del chayotextle. Los productores de chayote en Tulancingo Hidalgo, México, reportan las producciones de la raíz tuberizada (Chayotextle) de 125 plantas por hectárea, y 4 raíces producidas por planta, con un peso promedio de 6.5 kg por raíz tuberizada, el chayotextle tiene importancia en la dieta desde tiempos precolombinos. La raíz tuberizada del chayote es un producto alimenticio autóctono poco estudiado, los estudios publicados hasta la fecha, se enfocan en el contenido de almidón presente en el chayotextle.
Microencapsulación de pigmentos naturales obtenidos de la cáscara y pulpa de frutos de Opuntia spp.
Authors: López Pastrana Karla Guadalupe , Hernández Fuentes Alma Delia , Jiménez Alvarado Rubén , Campos Montiel Rafael Germán
Published: January 2018

En este trabajo se evaluó el efecto del secado por aspersión sobre la bioactividad y el color de extractos (pulpa, cáscara y/o sus mezclas) de frutos de Opuntia spp. y sus mezclas. Las microcápsulas fueron obtenidas con una temperatura de entrada de 175 °C, usando goma de mezquite como material de pared. Se determinó que el secado por aspersión tuvo un efecto estadísticamente significativo (P≤0.05) sobre el contenido de Betalaínas totales, siendo las formulaciones ET,0:1 y EX,3:7 las que presentaron un contenido significativamente mayor (p ≤ 0.05). Los contenidos de fenoles totales, flavonoides, actividad antioxidante por ABTS y DPPH, así como el color, en las formulaciones ET,3:7 y EX,3:7 fueron influenciados por la presencia del material de pared en las microcápsulas. Los extractos de xoconostle fueron menos susceptibles a degradación mediante secado por aspersión comparados con los extractos de tuna. Mientas que las betalaínas pueden ser un buen indicador la degradación de los extractos microencapsulados con goma de mezquite.
Chayotextle (sechium edule), posible ingrediente en la elaboración de los productos libres de gluten.
Authors: González Victoriano L , Hernández Uribe J.P , Güemes Vera N
Published: January 2018

El chayotextle o tubérculo del chayote (Sechium edule), es uno de los productos que se encuentra altamente arraigado a la cocina mexicana, el cual está ganando popularidad e importancia como cultivo alimenticio en todo el mundo. La importancia del tubérculo reside en su alto contenido de almidón, que es similar a la reportada para el tubérculo de papa, así como por su bajo contenido de gluten lo cual indica que el chayotextle podría ser considerado como una alta y novedosa fuente de almidón. Existen varios reportes referentes a modificar el contenido de gluten en masas, sin alterar las características del producto final. Pero la sustitución de la red de gluten para elaborar productos Libres de Gluten (LG) es un gran reto tecnológico, debido a que la proteína de gluten es esencial para la elaboración de productos de calidad. Actualmente, existe una amplia variedad de productos LG disponibles elaborados a partir de harina y/o almidón de arroz, maíz, patata (u otros tubérculos) y otras harinas LG.Por lo cual es posible considerar que el tubérculo de chayote o chayotextle puede llegar a ser una fuente importante para la elaboración de pastas LG y de rápida digestibilidad, con apariencia y textura similar como la pasta convencional obtenida a partir de harina de trigo.
Which Word Classes Can The Word “Off” Belong To and Why?
Authors: López Lozano Erick Daniel
Published: January 2018

Linguistic descriptions of all languages presuppose the division of words into distinct classes or lexical categories (Zyzik and Azevedo, 2009). The discovery of these distinctions - of words being nouns, adjective, verbs, etc. - is a key aspect of learning any given language (Celce-Murcia and Larsen Freeman, 1999); this distinction becomes of paramount importance if one considers too, that one word may in fact undertake more than one form, which causes complications for language learners; hence the importance for better understanding how this phenomenon takes place. The purpose of this essay is to explain and illustrate how one word can belong to different word classes. The first section introduces the concept of word class and the different word classes there are. The following sections illustrate how one word– in this case the word “off” – can in fact take different forms and in doing so have different meanings.
Álbumes de tarjetas de visita en la segunda mitad del siglo XIX en México como documento para la Historia Social
Authors: Valencia Pulido Silvana Berenice
Published: January 2018

Los álbumes fotográficos de tarjetas de visita formaron parte de la vida cotidiana de la burguesía mexicana desde 1860 hasta que finaliza el siglo XIX. La trascendencia que los fotógrafos tuvieron en esta época en México ha sido estudiada en relación a su desempeño artístico; las conclusiones que se han obtenido de estos estudios se han realizado desde el enfoque de la historia del arte. Sin embargo, no se ha investigado la función social que los álbumes cumplían en este ámbito; este proyecto tiene como objetivo analizar la información que éstos proporcionan para la comprensión del contexto social mexicano de la burguesía en la segunda mitad del siglo XIX.El análisis propuesto en este trabajo se efectuó desde la perspectiva metodológica de la historia social a través de la comparación de cinco álbumes de tarjetas de visita procedentes de la Fototeca Nacional del INAH; examinando las fotografías y los álbumes como documento visual dentro del contexto histórico que los originó. Se concluye que la conformación de este tipo de álbumes muestra la estructura y el significado de las relaciones sociales y familiares de este sector; en ellos se expresa la forma de ver el mundo de este grupo a través de las ideas positivistas de la época.
Iqropolly: Model Efektivitas Pembelajaran Pendidikan Agama Islam di Kampung Adat Urug, Kabupaten Bogor
Authors: Suharyana Agung , Ramadhan Rasi Tamadhika Fajar , Yusuf Muhamad , Amrulloh Rosyid , Imron Novan Aji , Kartika Lindawati , Artanto Rico Juni
Published: January 2018

Urug Traditional Village which is located at Sukajaya Subdistrict in Bogor regency have a significant problem according to lack of religion education specifically for early age school group. The majority religion at Urug Traditional Village are moslem but their activities related to religion and social are still very limited and less interactive. For instance the religious activities like reading and learning Holy Quran is only held in one house and not at the mosque. Therefore it is very important to give an insight about the real value of Islam Religion for children in Urug Traditional Village through  educative game namely Iqropolly. The purpose of this program are: creating the Islamic atmosphere in Urug Traditional Village, Implementing the fun and religious activities and building social-interactive environtment for children specifically at Kiarapandak 02 elementary school. 3ME-N including learning, understanding, implementing and fun methode has been used in Iqropolly edugames also combines with playing and learning activities. Iqropolly has been one of  inovative edugames to stimulate the players, thus they can interact very well with others players. It also user friendly  for the players to internalize about  the islamic values and build a good character. According to the program evaluation after 4 (four) months the results showed that the children participants of this program is very responsive to the game Iqropolly. Learning outcomes of this program has reached until 78.4% in terms of good attitudes, reading Iqro, the practice of moslem praying, daily dua, reciting holy quran and knowledge about Islam. In addition, the iqropolly edugames has been proposed to obtain a patent and already published Iqropolly edugames guidance book with ISBN number.
Pemberdayaan Masyarakat melalui Pengembangan Polikultur Bandeng dan Udang di Desa Karangsong, Indramayu, Jawa Barat
Authors: Darmansah Aris , Sulistiono . , Nugroho Thomas , Supriyono Eddy
Published: January 2018

Karangsong Village is one of the coastal villages in Indramayu which has a high fishery and marine resources potential, (both capture and aquaculture fisheries). The aquaculture activities in this village were mostly milkfish and prawn cultures. Community development through polyculture activity in this village had been done for 2 years 4 months from December 2012 to April 2015. This activity aimed to improve the community skill, especially milk fish and prawn using polyculture system. Methode used in this activity was training and empowering. The community was trained about pond culture preparation and milk fish and prawn culture methods. The community participated in first year was 4 people, and second year was 9 people. Aid distribution scheme of this program was 1 package for each fish-farmer contained prawn seed, milkfish seed, and fish-prawn feed. Through effectively empowering program, people knowledge, technology, biomass farming, and income (912 million from milkfish farming; 920 million from shrimp farming) were increased.
Iptek bagi Masyarakat Kelompok Pembudidaya Rumput Laut di Desa Labuhan Sangoro yang Mengalami Kendala Ketersediaan Bibit
Authors: Kautsari Neri
Published: January 2018

Agar Maju and Balong Ate group is two of five groups of seaweed farmers at Labuhan Sangoro Village facing shortage of seeds quantitatively qualitatively. The project purpose seaweed seedling management then community assistance and training carried out from AprilNovember 2016. The results obtained indicate that the Balong Ate and Agar Maju group has know of management of seaweed seed garden. Amount of the seaweed seed garden of each group is 40 x 40 m with tightrope number is 20 and each strap are 200 clumps. Observation of seaweed growth rate indicates that the seaweed has a very good growth rate with growth rate 3.21 g/day.
Perbaikan Teknologi Pakan untuk Menjaga Keutuhan Kelompok Tani Penerima Bantuan Ternak Sapi di Kabupaten Tanah Datar dan Kota Payakumbuh, Sumatera Barat
Authors: Khalil . , Reswati . , Kurnia Yulianti Fitri , Ferawati .
Published: January 2018

The integrity of beneficiary farmers' groups of Bungo Lapai in the district of Tanah Datar and Tapian Agam in the Payakumbuh City was threatened by the insufficient capability of the groups to fulfill forage requirement and low reproductive performances of their cattle. The aims of the present community services were to maintain the integrity of the two beneficiary groups of cattle farmer through extension program and technical skill training for improvement of technology and nutritive values of forages. The program was initiated by the motivation of the group members through extension program in good farming practices. The groups were then offered feed handling and process facilities, followed by training programs on the techniques of collecting and preserving large amount green feed in the form of silage. The group members were also provided the technical skills to improve the nutritional value of forage through the preparation of supplemented feed produced by utilizing locally available materials that are easily obtained by the farmer. The overall achievements of the program included better motivation of group members in applying good farming practices. Improvement of technical skills in the preservation of large quantity of green fodder in form of silage gave a positive impact of has a good impact on farmer motivation. The use mineral feed supplements might improve the nutritional value of forages and reproductive performances of cattle.
Inisiasi Pengembangan Pemasaran Ikan Teri (Stolephorus Spp.) dan Pembentukan Kelembagaan dalam Rangka Pemberdayaan Masyarakat di Desa Saramaake, Halmahera Timur
Authors: Sehabudin Ujang , Budi Faleh Setia , Herawati Dian , Purnomo Joko , Sulistiono .
Published: January 2018

One of the villages in East Halmahera which has been known as anchovy production area is Saramaake Village. Commonly, a community in this village has an income from the anchovy fishery. The product of the anchovy fish is high and various in size, while fish marketing increase and good institution did not establish yet. This activity has been done for 7 months from June 2016January 2017, aimed to improve the product marketing, and institution establishment through training and mentoring. According to the activity has been done, marketing of the dried anchovy which was marketed previously in big size (bulky), it can be marketed in small size with better packaging (100, 200, 500, and 1.000 g) and labelling, while the processed fish can be marketed also in packaging (100 g) and labelling. The institution has been established a namely cooperative small business group (KUB) both for fisherman and fish processing person. Through the marketing development and institution establishment, fishermen can manage their fish product better.
Trasplante de progenitores hematopoyéticos en un paciente con enfermedad granulomatosa crónica en México
Authors: Ramírez-Uribe Nideshda , Hernández-Martínez Claudia , López-Hernández Gerardo , Pérez-García Martín , Ramirez-Sánchez Emmanuel , Espinosa-Padilla Sara Elva , Yamazaki-Nakashimada Marco Antonio , Olaya-Vargas Alberto , Blancas-Galicia Lizbeth
Published: January 2018

La incidencia de la enfermedad granulomatosa crónica en reportes internacionales es de 1:250,000; sin embargo, en México se desconoce. En el Instituto Nacional de Pediatría, a partir de 2009 se implementó un proyecto para facilitar el diagnóstico de esa enfermedad. De esa fecha al día de hoy se han estudiado 68 casos, de los que 80% son formas ligadas al cromosoma X, además de que cada vez los casos se han diagnosticado a una edad más temprana. En la actualidad nos encontramos con un nuevo reto: el tratamiento curativo de los pacientes con enfermedad granulomatosa crónica. Comunicamos el caso de un paciente con enfermedad granulomatosa crónica ligada al cromosoma X, trasplantado exitosamente al mes de vida en México.
Identificación de microorganismos asociados con rinosinusitis crónica en pacientes adultos con inmunodeficiencia común variable
Authors: Angulo-Pérez Gabriela , Vivar-Acevedo Eulalio , Herrera-Sánchez Diana Andrea
Published: January 2018

Antecedentes: la prevalencia de rinosinusitis crónica en pacientes adultos con inmunodeficiencia común variable (IDCV) es de 52%. Los pacientes con esta enfermedad tienen mayor frecuencia de rinosinusitis crónica, enfermedad inflamatoria que afecta a la mucosa de uno o más senos paranasales y la cavidad nasal. Objetivo: identificar los microorganismos de secreción del meato medio obtenida por endoscopia asociados con rinosinusitis crónica en pacientes adultos con inmunodeficiencia común variable (IDCV). Material y método: estudio descriptivo, transversal, que incluyó a pacientes adultos con inmunodeficiencia común variable, de quienes se obtuvo una muestra vía endoscópica de secreción del meato medio de ambas fosas nasales, que se envió a cultivo para bacterias aerobias, anaerobias y hongos. Se obtuvo consentimiento informado de todos los pacientes. Resultados: se estudiaron 29 pacientes: 18 mujeres y 11 hombres, con edad promedio de 40±13 años. Los resultados obtenidos fueron: 2 muestras de pacientes no tuvieron desarrollo microbiano, 24 tuvieron desarrollo de bacterias aerobias, en 3 casos hubo crecimiento fúngico sin desarrollo de bacterias anaerobias. Conclusiones: nuestros resultados muestran que los microorganismos asociados con rinosinusitis crónica en pacientes adultos con inmunodeficiencia común variable más comunes son: Moraxella catarrhalis, Staphylococcus, Sphingomonas paucimobilis y Citrobacter koseri; los agentes micóticos asociados fueron: Candida albicans y Aspergillus fumigatus.
Factores comunes e inductores de inflamación en asma y obesidad
Authors: Vega-Robledo Gloria Bertha , Huerta-Gutiérrez de Velasco Rodrigo , Rico-Rosillo María Guadalupe
Published: January 2018

La incidencia de asma y obesidad está en aumento, por lo que se han catalogado como problemas de salud pública. Los datos epidemiológicos sugieren una relación entre ellas y se ha detectado una asociación entre el índice de masa corporal y la función pulmonar. Diversos estudios demuestran una correlación directa entre este índice y el asma. Mediante la búsqueda de referencias en bases de datos médicos de artículos publicados en revistas indizadas, con las palabras clave asma y obesidad: patogénesis, inflamación, adipocinas, hipoxia, nutrición, embarazo, este artículo profundiza en el conocimiento de los elementos básicos que interrelacionan el asma con la obesidad. Se encontró que la asociación existente entre el índice de masa corporal y el asma es más evidente en el sexo femenino. El asma y la obesidad pueden estar influidas por elementos genéticos y programación fetal. A su vez, la obesidad puede incidir en el asma por diversos mecanismos, como los mecánicos, hormonales o inflamatorios. La coincidencia existente entre varios inductores y elementos que exacerban a estas enfermedades, así como en algunas vías moleculares, ponen de manifiesto una relación potencial entre ambas afecciones.
Anafilaxia dependiente de cereales inducida por ejercicio
Authors: Seoane-Rodriguez Marta , Caralli María Elisa , Morales-Cabeza Cristina , Micozzi Sarah , De Barrio-Fernández Manuel , Pérez-Ezquerra Patricia Rojas
Published: January 2018

La anafilaxia inducida por ejercicio dependiente de trigo (WDEIA por sus siglas en inglés de wheat-dependent-exercise-induced-anaphylaxis) es una entidad cada vez más frecuente. La detección de IgE frente a omega-5-gliadina in vitro se usa como método diagnóstico, pero la provocación oral controlada simple ciego (POC) con el alimento, junto con la realización de ejercicio físico, es el método diagnóstico patrón de referencia. Se comunica el caso de una paciente de 38 años de edad, con antecedente de episodios de anafilaxia relacionados con la ingestión de alimentos y la realización de actividad física. Se realizó un estudio alergológico. Las pruebas cutáneas fueron positivas a harina de trigo, cebada y centeno. IgE total: 238.0 kU/L, IgE específica positiva (mayor de 100 kU/L) a trigo, cebada, centeno y negativa a rTri-a-19omega-5 gliadina. La provocación oral controlada con pan de trigo y ejercicio físico fue positiva. En este caso con anafilaxia inducida por ejercicio dependiente de trigo sin sensibilización a omega-5 gliadina la ausencia de IgE frente gamma, alfa, beta y omega-gliadina no excluiría el diagnóstico de esta enfermedad.
El protocolo de investigación II: los diseños de estudio para investigación clínica
Authors: Villasís-Keever Miguel Ángel , Miranda-Novales María Guadalupe
Published: January 2018

En la investigación clínica que se realiza en el área de la salud, la mayor parte de los estudios se hacen en los seres humanos. Entre los principales objetivos están conocer las características de uno o más grupos de estudio, el comportamiento, la o las causas de las enfermedades, identificar las mejores herramientas para el diagnóstico o definir el mejor tratamiento contra una enfermedad en particular. Además, existen otros tipos de investigación que pueden clasificarse como investigación biomédica básica; en este tipo de estudios, el objetivo lo constituyen los animales de laboratorio, células, tejidos o moléculas. En términos generales, en estos estudios, los propósitos son, entre otros: la determinación de la fisiología, patogenia o los mecanismos biológicos en cuanto a las funciones o alteraciones de uno o más órganos o sistemas. En esta sección nos enfocaremos a los diseños de estudio en investigación clínica.
Prevalencia de sensibilización a hongos en pacientes con alergia respiratoria
Authors: González-Díaz Sandra Nora , Arias-Cruz Alfredo , Ibarra-Chávez Jesús Arturo , Elizondo-Villarreal Bárbara , Rivero-Arias Dulce María , Salinas-Díaz María del Rocío
Published: January 2018

ANTECEDENTES: como parte de la etiología de la alergia respiratoria está la genética, los factores prenatales y la sensibilidad a diversos aeroalérgenos, entre estos los hongos. Existe relación entre la sensibilización a hongos en pruebas cutáneas, la patogénesis y el agravamiento de la alergia. En México hay poca bibliografía en relación a la sensibilización a hongos y en el norte del país no existen datos publicados a este respecto.OBJETIVO: evaluar la prevalencia de sensibilización a hongos en pacientes con alergia respiratoria y pruebas cutáneas para aeroalérgenos; determinar el hongo más prevalente, la prevalencia de sensibilización a cada especie de hongo por año y evaluar la prevalencia de sensibilización a hongos por edades.MATERIAL Y MÉTODO: estudio transversal, observacional y descriptivo efectuado del 1 de enero de 2010 al 31 de diciembre de 2014 en pacientes atendidos en el Centro Regional de Alergia e Inmunología Clínica (Monterrey, NL, México). Se revisó una base de datos de pacientes a quienes se realizaron pruebas cutáneas, se valoró la sensibilización a seis especies de hongos. Se realizaron tablas de captura de datos y análisis estadístico.RESULTADOS: la prevalencia de sensibilización a hongos en 4880 pruebas cutáneas practicadas a igual número de pacientes con alergia respiratoria es de 17.1%. La especie de hongo más prevalente fue Alternaria alternata con 5.5%. El límite de edad con mayor prevalencia a sensibilización fue el de 0-10 años con 6.7%.CONCLUSIÓN: la prevalencia de sensibilización a hongos fue mayor que la prevalencia mundial reportada, pero menor que la encontrada en los demás estudios efectuados en México.
El cáncer como inmunodeficiencia secundaria. Revisión
Authors: Vargas-Camaño María Eugenia , Guido-Bayardo Ricardo Leopoldo , Martínez-Aguilar Nora Ernestina , Castrejón-Vázquez María Isabel
Published: January 2018

Las inmunodeficiencias secundarias aparecen en individuos previamente inmunocompetentes. La falta de respuesta primaria o secundaria a un antígeno extraño, en el caso de infecciones, es un dato centinela en el diagnóstico de inmunodeficiencia (puede ser primaria o secundaria); en el caso de un antígeno propio podría generar cáncer. Éste ha mostrado un aumento en la prevalencia e incidencia en forma global. La mayor parte de los tratamientos médicos actuales en cáncer se enfocan, fundamentalmente, a acciones inmunomoduladoras (inmunosupresióninmunoestimulación o ambos). El conocimiento de los conceptos clave, desde la perspectiva de la inmunidad innata y adquirida, conduce al desarrollo de cáncer, involucrándose a la vigilancia inmunológica y los mecanismos de escape de ésta, que contribuyen a comprender mejor el origen, comportamiento y tratamiento de las neoplasias. Los tratamientos pueden originar alteraciones inmunológicas como: alergia, anafilaxia, falta de respuesta por inmunogenicidad, campos de atención del especialista en Alergia e Inmunología clínica.
El protocolo de investigación III: la población de estudio
Authors: Arias-Gómez Jesús , Villasís-Keever Miguel Ángel , Miranda-Novales María Guadalupe
Published: January 2018

La población de estudio es un conjunto de casos, definido, limitado y accesible, que formará el referente para la elección de la muestra que cumple con una serie de criterios predeterminados. Los objetivos de este artículo están dirigidos a especificar cada uno de los elementos que se requiere tomar en cuenta para la selección de los participantes de una investigación, en el momento en que se está elaborando un protocolo, donde se incluyen los conceptos de población de estudio, muestra, criterios de selección y técnicas de muestreo. Posterior a definir la población de estudio, el investigador debe especificar los criterios a cumplir por los participantes. Los criterios que especifican las características que la población debe tener se denominan criterios de elegibilidad o de selección. Estos criterios son los de inclusión, exclusión y eliminación, que delimitan la población elegible. Los procedimientos de muestreo se dividen en dos grandes grupos: 1) muestreos probabilísticos o aleatorios y 2) muestreo no probabilístico. La diferencia entre ambos está dada por la utilización de métodos estadísticos para la elección de los sujetos. En toda investigación siempre debe determinarse, desde el principio, el número específico de participantes que será necesario incluir a fin de lograr los objetivos planteados. Este número se conoce como tamaño de muestra, que se estima o calcula mediante fórmulas matemáticas o paquetes estadísticos.