Accumulation of uric acid in stored grain by the Oryzaephilus surinamensis (L.)
Authors: Степаненко Д.С. , Закладной Г.А. , Яицких А.В. 
Published: April 2024

Зерновые продукты являются основой для питания населения. Насекомые – вредители хлебных запасов – наносят огромный ущерб хранящейся сельскохозяйственной продукции. При заражении насекомыми резко ухудшаются технологические свойства зерна, его пищевая и энергетическая ценность, зерно загрязняется продуктами жизнедеятельности вредителей хлебных запасов. Часто в пораженном насекомыми-вредителями зерне накапливаются токсичные метаболиты, которые могут вызывать у человека аллергические реакции или заболевания. Поэтому при определенном уровне зараженности зерна насекомыми оно становится непригодным и опасным для продовольственных целей. Из-за высокой скорости увеличения популяции и распространенности мукоеды относятся к опасным насекомым – вредителям хлебных запасов. Для определения содержания мочевой кислоты в зерне использовался метод ВЭЖХ. Хроматографическая система представляла собой совокупность неподвижной фазы, представленной силикагелем, модифицированным октадецилсиланом, и подвижной фазы, представляющей собой раствор гидрофосфатов натрия и калия в дистиллированной воде с добавлением определенного количества дигидрофосфата тетрабутиламмония в качестве ионно-связывающего агента. Образцы для анализа были получены путем объединения размолотых проб зерна с зараженностью O. surinamensis и незагрязненного зерна пшеницы продовольственного назначения в пропорциях, необходимых для получения требуемого уровня загрязненности. Подготовленные образцы обрабатывали раствором ацетата натрия при повышенной температуре в условиях воздействия ультразвуковых колебаний в течение 10 мин. Грязные экстракты очищали путем центрифугирования и последующей фильтрации. Очищенные экстракты использовали для анализа. В результате исследований установлено, что мочевая кислота является высокоспецифичным показателем загрязненности зерна насекомыми-вредителями, в частности O. surinamensis, о чем свидетельствует высокий коэффициент корреляции. Показано также, что при увеличении численности насекомых в образцах зерна происходит линейный рост содержания мочевой кислоты. В соответствии с максимально допустимым уровнем загрязненности зерна O. surinamensis, который составляет 50 экз./кг, по выведенному уравнению регрессии было рассчитано предварительное содержание мочевой кислоты в загрязненном зерне, которое составило 8,4 мг/кг.

Cereal products are the basis for the nutrition of the population. Insects – pests of grain stocks cause huge quantitative damage to stored agricultural products. In case of insect infestation, the technological properties of grain, its nutritional and energy value deteriorate sharply, the grain is contaminated with the waste products of pests of grain stocks. Often, toxic metabolites accumulate in the affected insects – pests of grains, which can cause allergic reactions or diseases in humans. Therefore, at a certain level of grain infestation with insects, it becomes unsuitable and dangerous for food purposes. Because of the high rate of increase in the population and the prevalence of flour-eating are among the dangerous insects – pests of bread reserves. HPLC was used to determine the uric acid content of grains. The chromatographic system was a set of motionless phase represented by the silica gel modified by the octadecilsilane and the moving phase, is a solution of sodium and potassium hydrophosphate in distilled water with the addition of a certain amount of tetrabrutylammonium dihydrophosphate as an ion-binding agent. Samples for analysis were obtained by combining ground grain samples with O. Surinamensis contamination and food wheat uncleaned grain proportions required to achieve the required level of contamination. The prepared samples were treated with sodium acetate solution at elevated temperature under the influence of ultrasonic oscillations for 10 minutes. Dirty extracts were cleaned by centrifugation and subsequent filtration. Purified extracts were used for analysis. The studies found that uric acid is a highly specific indicator of grain contamination by pests, in particular O. surinamensis, as evidenced by a high correlation coefficient. It is also shown that when the number of insects in grain samples increases, a linear increase in the content of uric acid occurs. According to the maximum permissible level of grain contamination O. surinamensis, which is 50 copies./kg, a preliminary uric acid content of 8.4 mg/kg was calculated using the regression equation.