bluuebunny/crossref_metadata_2025 huggingface dataset:
Pre-service physical education teachers’ perceptions of esports as a potential career pathway
Authors: Putra Muarif Arhas , Manurizal Lolia
Published: August 2024

Background Problems: The world of sports and gaming has witnessed a significant transformation in recent years. Esports, which refers to competitive video gaming, has gained immense popularity among individuals of all ages. This article explores the perception of health and sports education pre-service teachers on esports, specifically focusing on Mobile Legend, PUBG Mobile, Crossfire, and Valorant as potential future professional careers. Research Objectives: The purpose of this research is to know the perception of health and sports education pre-service teachers on eSports as a future professional career. Methods: This study uses a mixed method to collect data through quantitative (questionnaire) and qualitative (focus group interviews) methods. There were 116 people with different backgrounds to fill out the form. The instruments used were a questionnaire and a discussion guide. The first instrument that was used was a questionnaire using a g-form, followed by discussion. The data analysis used Miles dan Huberman technique. Findings and Results: As a result, about the health and sport education pre-service teacher perception through esports, Mobile Legend placed first as the most played esports, followed by PUBG Mobile, Crossfire, and Valorants in the last place. 88.8% said that esports can be a professional career, with some of them already making money from playing the game. 94.82% of players playing esports are only for entertaining or filling free time, but most of them, especially the Mobile Legend players, understand the rules and the strategy to win the game. About 50.9% of online game addiction behaviours may occur among adolescents. Conclusion: As a conclusion, pre-service physical education teachers’ perceptions show that they believe that esports can be a potential career pathway.
The Activity of the Teacher in the Information and Educational Environment of an Educational Institution
Authors: Булатова Э.Х.
Published: August 2024

В статье рассматриваются вопросы, связанные с изменением характера деятельности современного педагога, обусловленного переходом к новой информационно- образовательной среде. Подчеркивается роль новых средств обучения, основанных на использовании информационно-коммуникационных технологий.

The article deals with issues related to the changing nature of the activities of the modern teacher, in connection with the transition to a new information and educational environment. The role of new learning tools based on the use of information-communication technologies is emphasized.
Software Support for Distance Learning Remote Training in Extracurricular Activities on Computer Science
Authors: Фролкина А.Н.
Published: August 2024

В статье обращается внимание на то, что программное обеспечение с удобным интерфейсом позволяет сэкономить учителю время на подготовку к проведению учебного процесса, а ученику — не растрачивать внимание на поиски нужной опции, акцентируя его именно на изучении предложенного материала. Подчеркивается, что веб-ресурсы обеспечивают наглядность и системность в учебном или внеурочном занятии и не требуют установки каких-либо дополнительных средств на персональные компьютеры участников образовательного процесса.

The article draws attention to the fact that software with a user-friendly interface allows the teacher to save time in preparing for the educational process, and the students not to lose time in searching for the desired option, focusing their attention on the study of the proposed material. It is emphasized that web-resources provide visibility and consistency in educational or extracurricular activities and do not require installation the data of participants in the educational process on the personal computers.
The Importance of Social Trauma in the Process of Legitimization of Politics in Post-Soviet Russia: the Legal Dimension
Authors: Дорская А.А. , Дорский А.Ю.
Published: August 2024

В статье рассматриваются закономерности возникновения и преодоления социальных травм в современной России и их юридические последствия. Особое внимание уделено таким социальным травмам, как попытки пересмотра результатов Второй мировой войны и роли Советского Союза в разгроме фашизма, распад СССР и возможности дальнейшего дробления Российского государства в 1990-е гг., падение уровня жизни населения России, разрушение личных, семейных, профессиональных связей людей, оказавшихся после 1991 г. в разных государствах. Выделены две модели использования социальных травм для легитимации проводимой в Российской Федерации политики. Показано значение права в предотвращении или преодолении социальных травм.

The article considers the patterns of occurrence and overcoming social traumas in modern Russia and their legal consequences. Special attention is paid to such social traumas as attempts to revise the results of the Second World War and the role of the Soviet Union in defeating fascism, the collapse of the USSR and the opportunity of further fragmentation of the Russian state in the 1990s, falling living standards of the Russian population, the destruction of personal, family and professional ties people came across after 1991 in different states. Two models of using social traumas to legitimize the politics pursued in the Russian Federation are highlighted. The importance of law in preventing or overcoming social traumas is shown.
On Some Aspects of Integrative Legal Thinking
Authors: Северухин В.А.
Published: August 2024

В статье раскрывается подход автора к пониманию содержания правового воспитания и правовой культуры с позиции интегративного правопонимания. Автор подчеркивает, что в основе лежит понимание права, которое нельзя отож дествлять с действующим законодательством. Возможность непосредственного применения принципов права — важная особенность интегративного правопонимания.

The article reveals the author’s approach to understanding the content of legal education and legal culture from the position of integrative legal understanding. The author emphasizes that the basis is the understanding of law, which cannot be identified with the current legislation. The opportunity to apply the principles of law directly is an important feature of integrative legal thinking.
Constitutional Enforcement of Digital Rights
Authors: Черемисинова М.Е. , Грачева С.А.
Published: August 2024

В статье обозначена проблема осуществления основных прав и свобод в связи с их реализацией посредством современных сетевых ресурсов в новой цифровой системе отношений — такие права условно можно именовать цифровыми. Специальное внимание уделено соотношению содержания и порядка реализации этих прав и основных прав в их классическом выражении. В центре внимания новые права, такие как право на забвение, право на анонимность, право на защиту персональных данных, а также проблема допустимого воздействия на статус субъектов сетевого общения в связи с выполнением функций обеспечения общественного порядка.

The article identifies the problem of the enforcement of fundamental rights and freedoms in connection with their realization through modern network resources in the new “digital” system of relations, such rights can be called digital rights. A special attention is paid to the correlation of the content and procedure of the implementation of these rights and fundamental rights in their classical terms. The spotlight is on such “new” rights as the right to be forgotten, the right to anonymity, the right to protection of personal data, as well as the problem of permissible impact on the status of subjects of network communication in connection with the functions of ensuring public order.
Issues of Improving the Legal Regulation of Charity Activities to Preserve the Cultural Heritage in the Russian Empire
Authors: Медведева Е.А.
Published: August 2024

В статье раскрываются основные направления совершенствования нормативного регулирования деятельности по сохранению историко-культурного наследия в Российской империи. Показана роль благотворительности в данной сфере. Автор подчеркивает, что государственная система охраны памятников историко-культурного наследия в период империи так и не была создана.

The article reveals the main directions of improving the regulatory framework for the preservation of cultural heritage in the Russian Empire. The role of charity in this area is shown. The author emphasizes that the state system for the protection of monuments of cultural heritage in the period of the empire was never created.
Social Egcentrism and Sensitivity to People with Position of Interaction at Students
Authors: Маралов В.Г. , Романюк Л.В. , Агеева Л.С.
Published: August 2024

В статье представлены результаты исследования, проведенного в 2018 году с целью выявления взаимосвязи социального эгоцентризма и чувствительности к людям с позициями взаимодействия. Актуальность проблемы была обусловлена значимостью выявления факторов, определяющих принятие студентами позиций взаимодействия, разработкой на этой основе специальных программ по формированию у них способности к ненасильственному взаимодействию.

The article presents the results of a study conducted in 2018. The purpose was to identify the relationship between social egocentrism and sensitivity to people with positions of interaction. The urgency of the problem is due to the importance of identifying the factors that determine the acceptance of positions of interaction by the students, the development on this basis of special programmes for the formation of their ability to non-violent interaction.
Analysis of the Forms of Subject Interaction of the Educational Space of the University at the Regional Level
Authors: Толкачева Н.В.
Published: August 2024

В статье рассматриваются совместные элементы структуры образовательного пространства вуза и других образовательных субъектов; отражается открытость образовательного пространства вуза при сетевом взаимодействии и взаимное обогащение отдельных образовательных пространств.

The article discusses the joint elements of the structure of the educational space of the university and other educational subjects; reflects the openness of the educational space of the university in the network interaction and the mutual enrichment of individual educational spaces.
The Main Trends in the Financial Stability of the Russian Federation and the Republic of Bashkortostan
Authors: Касимова Д.Ф.
Published: August 2024

В статье анализируются тенденции изменения основных финансовых коэффициентов, характеризующих финансовую устойчивость коммерческих организаций Российской Федерации и Республики Башкортостан за 1996–2016 гг. Выявлены основные факторы, повлиявшие на их динамику. Автор считает необходимым учитывать качество собственного капитала при оценке финансовой устойчивости организаций.

Тhe article analyzes the trends of key financial ratios describing the financial stability of the commercial organizations of the Russian Federation and the Republic of Bashkortostan for 1996–2016. The main factors affecting their dynamics are identified. The author considers that it is necessary to take into account the quality of equity in assessing the financial stability of organizations.
New Approaches to the Financing of General Education
Authors: Сокольвяк Б.З.
Published: August 2024

В статье рассмотрены новые подходы к финансированию общего образования в современных условиях на примере города Москвы. Проанализированы экономические, социальные и педагогические эффекты от использования данных подходов. Показана возможность повышения доступности качественного образования при нормативно-подушевом финансировании общеобразовательных организаций.

The article deals with new approaches to the financing of General education in modern conditions on the example of the city of Moscow. The economic, social and pedagogical effects of these approaches are analyzed. The possibility of improving the availability of quality education with the standard per capita financing of educational institutions is shown.
МОДЕЛЬ РАЗВИТИЯ УНИВЕРСИТЕТА БУДУЩЕГО
Authors: Алпатова Е.А. , Голощапова Л.В. , Кутаева Р.А.
Published: August 2024

Статья посвящена построению модели университета будущего на основе исторического развития системы управления в образовании и анализа текущего состояния системы образования в России; определению проблемного поля российского высшего образования; поиску возможных путей для решения выделенных проблем. Динамический вектор модели развития современного университета в будущее разработан, используя сравнительный анализ систем управления под воздействием социо-культурных и политических условий и построения проекции перемещения состояния университета прошлого в настоящее состояние системы образования как вектора для формирования перспектив, связанных с внедрением эффективной модели развития современного университета в будущем 22 веке. Вектор трансформации текущего состояния университетской среды современного университета 21 века определена на основе результатов анализа трансформационной траектории перехода университета прошлого к текущему ее состоянию в 20-х годах 21 века на основе применения метода системного оператора или девятиэкранной системы талантливого мышления ТРИЗ (Теории решения изобретательских задач). Модификация модели современного университета ближайшего будущего построена на анализе атласа перспективных профессий и активного внедрения технологий 6-ого и последующих технологических укладов. В модель включены необходимые однокоренные функции глобальных социально-экономических объектов, требующих обязательного внедрения в систему современного университета РФ для малоболезненной трансформации из настоящего состояния университетской среды в университет будущего. В результате проведенного исследования предложен вектор стратегического развития университета, как лоцмана социального развития общества в глобальной профессиональной роли – тренера по майндфитнесу каждого обучающегося, что создаст возможность для персонализации в обучении студентов; трансформации системы обучения с внедрением интерактивных образовательных технологий, не только в виде «несерьезного» и непонятного для многих из ППС вида деятельности, а в качестве базиса для формирования эффективного образовательного процесса, для повышения интереса и мотивации к обучению в современной студенческой среде; росту доверия к профессиональной компетентности и востребованности базы знаний, полученных в университете будущими современными выпускниками университета у бизнес-сообщества России.
СПОСОБЫ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ ГОСУДАРСТВЕННОГО АУДИТА В РЕСПУБЛИКЕ ТАДЖИКИСТАН
Authors: Давлатзода Д.А.
Published: August 2024

В статье представлены критерии эффективности государственного аудита:  результативность, действенность, интенсивность и динамичность деятельности, а также факторы, позволяющие измерить уровень эффективности относительно экспертно-аналитической работы.  Данные критерии  государственного аудита  являются ключевым в данный период, когда национальная экономическая система находится под воздействием различных факторов и риска неопределенности. Также рассмотрена цель оценки законодательного и целевого направления в использовании государственных средств и финансовых ресурсов. Выявлено, что в ходе  аналитической  оценки  на основе  законодательного   целевого направления при  использовании  бюджетных   средств могут быть выявлены нарушения  незаконного и нецелевого расходования государственных финансовых ресурсов и материальных ценностей. Определено, что наличие утверждённых бюджетных программ и критериев эффективности государственного аудита  позволяет объективно определить эффективность планирования и расходования государственных финансовых ресурсов.
ФОРМИРОВАНИЕ ДОХОДОВ РЕГИОНАЛЬНЫХ БЮДЖЕТОВ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ В АСПЕКТЕ МЕЖБЮДЖЕТНЫХ ОТНОШЕНИЙ
Authors: Тедеева З.Б. , Джиоев В.В. , Челохсаев З.Э.
Published: August 2024

В статье исследуются доходы региональных бюджетов Российской Федерации по федеральным округам их состав и структура в контексте межбюджетных отношений в условиях действующих экономических кризисов. Целью работы является рассмотрение бюджетной политики в области формировании бюджетных ресурсов, а также влияния межбюджетных отношений на бюджетную централизацию и децентрализацию. Автор статьи пришел к следующим выводам: степень и структура бюджетной централизации или децентрализации должны быть адаптированы к конкретным особенностям страны, учитывающие социально-экономическое положение, финансовое и бюджетное благополучие, в целях применения инструментов и механизмов скоординированного распределения полномочий и ресурсов между различными уровнями государственно-территориальной структуры для пропорционального развития регионов РФ.
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ МЕХАНИЗМА ОЦЕНКИ ПЕРСОНАЛА ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ
Authors: Чернышева Ю.С. , Горностаева Ж.В.
Published: August 2024

В статье рассматриваются особенности оценки персонала торгового предприятия. Обзорно дается характеристика факторов, обуславливающих проведение процедуры оценки. Рассматривается процедура формирования компетентностной модели персонала торговой компании и специфика компетентстного подхода. Предлагается модель развития компетенций персонала торгового предприятия, алгоритм и шкала оценки компетенций персонала, рекомендации по оценке эффективности усовершенствованной системы оценки персонала торгового предприятия.
КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ КАК КЛЮЧЕВАЯ СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ КАТЕГОРИЯ РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ СФЕРЫ УСЛУГ
Authors: Кулешов Д.К.
Published: August 2024

Конкурентоспособность предприятий сильно зависит от влияния окружающей среды. Сфера услуг характеризуется гораздо большей восприимчивостью к динамике изменения внешних факторов воздействия, чем производственные предприятия, что усиливает неопределенность их функционирования. Предприятия сферы услуг обычно территориально локализованы, тем не менее их деятельность подвержена воздействию условий, формирующихся в макросреде. Это определяет существование глобальной конкурентоспособности предприятия. Границы деловой среды определяются сферой деятельности исследуемого предприятия и анализом связей с элементами внешней (взаимодействие, влияние и т.п.). Такие элементы оказывают значительное влияние на конкурентоспособность предприятия сферы услуг и определяют существование локальной конкурентоспособности предприятия. Представлены основные принципы взаимодействия сферы услуг с макро- и микросредой и дано описание влияния всех структурных элементов. Представлены основные факторы деловой среды, влияющие на конкурентоспособность предприятий сферы услуг. Выявление конкурентных преимуществ предприятия сферы услуг основано на анализе состояния и прогнозе развития условий макроокружения и активности субъектов деловой среды. Это необходимо для разработки конкурентной стратегии, направленной на поддержание или формирование конкурентных преимуществ. Подробный анализ приводит к выявлению факторов, показывающих основные позиции, где один субъект рынка услуг превосходит (или уступает) другого. Перечень таких факторов зависит от условий внешней среды, поэтому не является постоянным, а динамически меняется в зависимости и от направления деятельности самого предприятия, и от изменений внешней среды. Выявленные факторы, составляющие потенциал предприятия сферы услуг, ложатся в основу перечня конкурентных преимуществ, а конкурентные преимущества, в свою очередь, влияют на рентабельность функционирования, финансовую устойчивость, гармоничность и перспективность развития, а также безопасность деятельности в целом.
УЧЕТ ЗАТРАТ НА ПРОВЕДЕНИЕ РЕМОНТА ОСНОВНЫХ СРЕДСТВ СОГЛАСНО ТРЕБОВАНИЯМ НОВЫХ СТАНДАРТОВ В УСЛОВИЯХ АВТОМАТИЗАЦИИ УЧЕТНОГО ПРОЦЕССА
Authors: Куликова И.В. , Рожкова Д.В.
Published: August 2024

Аннотация В представленной статье авторами  рассматривается содержание ФСБУ 6/2020 и 26/2020, применение которых является обязательным при формировании отчетности за 2022 год. В результате сделаны выводы о порядке отражения  затрат, связанных с проведением ремонтных работ в отношении основных средств в бухгалтерском учете. На конкретном примере представлена методика отражения фактов хозяйственной жизни по учету капитального ремонта в программе «1С Бухгалтерия 8». Кроме того, даны рекомендации по отражению операций, связанных с восстановлением и улучшением объектов основных средств в целях повышения аналитичности и качества экономической информации, формируемой в учетно-аналитической системе хозяйствующего субъекта.
КРИЗИС В РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКЕ 2023 ГОДА
Authors: Лунева Е.И. , Рухмалева А.Е.
Published: August 2024

В данной работе рассмотрен экономический кризис в России в 2023 году, проанализировано текущее состояние экономики страны, представлены прогнозы на основе анализа экономических данных и тенденций, мнения аналитиков. Возможные причины кризиса могут включать в себя политическую нестабильность, изменения на мировых рынках, экономические санкции и другие внутренние и внешние факторы. Рассмотрены факторы влияния на кризис, его последствия и тесная взаимосвязь экономических событий. Представлен анализ ВВП, государственного долга России и тройки лидеров по миру, цен на энергоносители. Обозначены антикризисные меры поддержки государства. Для предотвращения кризиса правительство может принимать меры по стимулированию экономики, снижению расходов и укреплению финансовой стабильности страны.
ОРГАНИЗАЦИЯ УЧЕТА ЗАТРАТ, СВЯЗАННЫХ С КОНТРОЛЕМ КАЧЕСТВА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ, КАК ФАКТОР ОБЕСПЕЧЕНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ
Authors: Солодова С.В. , Бескоровайная Н.Н. , Карабинцева С.А.
Published: August 2024

Обеспечение населения качественными продуктами питания является одним из критериев продовольственной безопасности государства. Факт принятия в 2020 году Доктрины продовольственной безопасности свидетельствует о наличии в государстве проблем как с количеством и качеством, так и с доступностью полноценного питания. В статье рассмотрены вопросы организации учета затрат на осуществление контроля качества продовольственных товаров. Особое внимание уделено проблеме определения порядка несения расходов на осуществление контроля качества продовольственных товаров. Определены преимущества и недостатки несения расходов по контролю качества производителями и государством. Обоснована необходимость проведения второго этапа контроля - государственные внезапные проверки качества товара на уровне розничной торговой сети. Сделаны выводы о целесообразности проведения последующего контроля качества.
РОЛЬ СТАТИСТИЧЕСКИХ ДАННЫХ УПРАВЛЕНЧЕСКОЙ ОТЧЕТНОСТИ В ПРИНЯТИИ ЦЕЛЕВЫХ РЕШЕНИЙ КОМПАНИИ
Authors: Зацаринная Е.И. , Бочкарева Н.Г. , Коростелев А.О.
Published: August 2024

Большинство управленческих решений принимаются на основе статистических данных и финансовых отчетов. Они помогают в распределении ресурсов и оценке рисков, уменьшают степень неопределенности в планировании компании. В статье проанализированы обязательные критерии отчетности, показана необходимость применения статистических методов анализа для оценки и планирования деятельности субъектов хозяйствования в целях разработки объективных управленческих решений рассмотрена роль управленческого консалтинга, в рамках которого формируются и реализуются услуги по консультационной поддержке управленческого процесса на предприятиях различного профиля.
Региональное сотрудничество как фактор развития экономики государства
Authors: Иванова Н.А. , Геращенко Ю.И.
Published: August 2024

Статья посвящена вопросам регионального сотрудничества Российской Федерации. Рассмотрено понятие конкурентоспособности региона, его взаимосвязь со специализацией регионов. Приведена типологизация регионов по социально-экономическим признакам. Исследовано на примере региональное сотрудничество развитых регионов с менее развитыми.  Авторы приходят к выводу, что увеличение валового внутреннего продукта на прямую зависит от состояния регионов, их возможности в современных реалиях функционировать и развиваться, повышая свою конкурентоспособность.
ФИНАНСОВОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ И БЮДЖЕТИРОВАНИЕ: СУЩНОСТЬ И ВЗАИМОСВЯЗЬ
Authors: Павлова М.В. , Омельянович Л.А.
Published: August 2024

В статье рассматривается теория финансового планирования и бюджетирования их задачи и специальные инструменты, с помощью которых их можно решить. Так же представлены основные отличия финансового плана и бюджета. Предложена последовательность разработки бюджета предприятия, которая может быть использована предприятием любой формы собственности.
КАНАЛЫ ВЛИЯНИЯ УСТОЙЧИВЫХ ИНВЕСТИЦИЙ НА РЕАЛЬНУЮ ЭКОНОМИКУ
Authors: Сысун А.К.
Published: August 2024

В статье на основе анализа научной литературы и эмпирических разработок выявлены и описаны основные каналы влияния устойчивых инвестиций на реальную экономику: воздействие на стоимость капитала, доступ к ликвидности, влияние инвесторов на корпоративное управление. Определены проблемы и особенности отечественной и зарубежной практики их применения. Предложены рекомендации усиления влияния устойчивых инвестиций на реальную экономику в сфере решения климатических, экологических и социальных проблем. Проведенное исследование составляет теоретическую базу для уточнения стратегий и механизмов влияния устойчивых инвестиций на реальную экономику и могут быть использованы для конкретизации действий инвесторов и руководства компаний при реализации целей устойчивого развития.
ОСОБЕННОСТИ УПРАВЛЕНИЯ ИЗМЕНЕНИЯМИ В СОВРЕМЕННЫХ СТРАТЕГИЧЕСКИХ АЛЬЯНСАХ
Authors: Моттаева А.Б.
Published: August 2024

В статье рассматривается cовременный этап развития экономических отношений, выстраиваемых на основе оптимального использования доступных ресурсов и  построения конкурентных стратегий. Описываются ключевые причины формирования стратегических альянсов, типы и примеры. Определено, что стратегические альянсы обеспечивают максимально оптимальные условия для  развития конкурентных преимуществ. Анализируются особенности принятия управленческих решений в современных альянсах. Предложены мероприятия по оценке экономического эффекта и уровня  конкурентоспособности предприятий при создании стратегического альянса.
Research of the process of highly concentrated industrial soap production in aqueous-alcoholic environment
Authors: Губанов А.В. , Губанов С.А.
Published: August 2024

Омыление гидр о оксидом натрия в водно-спиртовом растворе проводили с использованием в качестве сорастворителя изопропилового и из о бутилового спиртов при минимально возможном количестве воды, определяемым ее присутствием в 50% водном растворе щелочи. Количество спирта находилось в пределах 30-40% от веса жировой основы и определялось условием полного растворения мыла при температуре кипения раствора. При отгонке спирта и части воды получали мыла с содержанием влаги 3-7%. Удаление влаги вели через получение стружки и ее дальнейшей сушке в токе горячего воздуха.

Saponification with sodium hydroxide in an aqueous-alcoholic solution was carried out using isopropyl and isobutyl alcohols as a co-solvent with the minimum possible amount of water determined by its presence in a 50% aqueous solution of alkali. The amount of alcohol was in the range of 30-40% by weight of the fat base and was determined by the condition of complete dissolution of the soap at the boiling point of the solution. By distilling off alcohol and some of the water, soaps with a moisture content of 3-7% were obtained. Moisture was removed through the production of shavings and their further drying in a stream of hot air.
Research of the rate of migration of liquid fat phase of special fats for bread baking industry with minimum content of trans-isomers
Authors: Павлова И.В. , Коблицкая М.Б.
Published: August 2024

Исследованы опытные образцы жиров специального назначения для хлебопекарной промышленности с содержанием менее 2% трансизомеров, полученные по разработанной рецептуре путем трансформации триацилглицеринов с использованием переэтерификации и купажирования масел и жиров. Установлено, что разработанные опытные образцы по всем исследованным показателям и составу соответствуют требованиям ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию» и ГОСТ 28414-89 и имеют скорость миграции жидкой жировой фазы на (30-35)% ниже в сравнении с шортенингом на основе пальмового масла. При этом опытный образец, полученный на основе смеси пальмового масла и частично гидрогенизированного подсолнечного масла, имеет такую же скорость миграции, как промышленный образец, полученный на основе смеси натурального и полностью гидрогенизированного подсолнечного масла, однако характеризуется значительно более низкими значениями температуры плавления и массовой доли твердых триглицеридов при 35°С и 40°С и более сбалансированным жирнокислотным составом. Минимальная скорость миграции наблюдалась в образце, полученном путем трансформации смеси триацилглицеринов лауриновых и нелауриновых жиров с помощью химической переэтерификации, в связи с чем он является более предпочтительным для производства выпечных мучных изделий с длительным сроком годности.

Isomers, obtained according to the developed recipe by transformation of triacylglycerols using transestérification and blending of oils and fats, have been investigated. It was found that the developed prototypes for all the studied parameters and composition comply with the requirements of TR TS 024/2011 "Technical regulations for fat and oil products" and GOST 28414-89 and have a migration rate of the liquid fat phase (30-35)% lower in comparison with shortening based on palm oil. At the same time, a prototype obtained on the basis of a mixture of palm oil and partially hydrogenated sunflower oil has the same migration rate as an industrial sample obtained on the basis of a mixture of natural and fully hydrogenated sunflower oil, however, it is characterized by significantly lower values of the melting point and mass fraction of solid triglycerides at 35°C and 40°C and a more balanced fatty acid composition. The minimum migration rate was observed in a sample obtained by transforming a mixture of triacylglycerols of lauric and non-lauric fats using chemical transesterification, and therefore it is more preferable for the production of baked flour products with a long shelf life.
Dependance of diffusion time on particle geometrical parameters
Authors: Старков А.С. , Мельник Г.Е. , Старков К.А. , Лисицын Д.А.
Published: August 2024

В рамках математической модели теории экстракции исследована зависимость времени диффузии от геометрических параметров частицы. Реальная частица произвольной формы, встречающаяся, в частности, при производстве растительного масла (лепесток, гранула, крупка) заменяется на гипершар, размерность которого определяется соотношением между объемом и радиусом частицы, а также площадью ее поверхности. Для шара, цилиндра и пластины размерность гипершара равна, соответственно, 3, 2 и 1, т. е. совпадает с физической поверхностью частицы. Приведены формулы расчета внутренней диффузии изнутри частиц экстрагируемого маслосодержащего материалах к их наружной поверхности в порах частиц, заполненных растворителем, которые учитывают форму частицы. Для построения более точных моделей следует принимать во внимание дополнительные факторы, в особенности переходной слой, который образуется на поверхности частицы. Также следует не ограничиваться только внутренностью шара, включив в рассмотрение его внешность.

The dependence of the diffusion time on the geometric parameters of the particle is investigated in the frame work of the mathematical model of the extraction theory. A real particle of any shape that occurs, in particular, in the production of vegetable oil (petal, granule, grain) is replaced by a hypersphere, the dimension of which is determined by the ratio between the volume and radius of the particle, as well as its surface area. For a sphere, cylinder, and plate, the hypersphere dimension is 3, 2, and 1, respectively, i.e. it coincides with the physical surface of the particle. Formulas are given for calculating the internal diffusion from inside the particles of the extracted oil-containing material to their outer surface in the pores of the particles filled with solvent, which take into account the shape of the particle. To build more accurate models, additional factors should be taken into account, especially the transition layer that forms on the surface of the particle. Also, you should not limit yourself to the inside of the ball, including its appearance.
Metrological evaluation of the method of determination of nonoleaginous impurity content in vegetable oil by gravimetric procedure
Authors: Носовицкая Ф.П. , Смирнова Н.И. , Жицкова С.А.
Published: August 2024

В связи с необходимостью пересмотра ГОСТа 5481-2014 «Масла растительные. Методы определения нежировых примесей и отстоя» выполнены работы по уточнению метрологических характеристик метода определения нежировых примесей.

With a view to revising of GOST 5481-2014 «Vegetable oils. Methods for determination of insoluble impurities and sediment» work has been carried out to correct the metrological characteristics of the method for the determination of insoluble impurities.
Polymerization of vegetable oils and technical products on its basis
Authors: Губанов А.В. , Губанов С.А.
Published: August 2024

Превосходя минеральные масла по смазочным свойствам, растительные масла уступают им по термической и окислительной стабильности. Для улучшения эксплуатационных свойств растительные масла подвергают химической модификации. В качестве основопологающих рассмотрены методы оксидирования, термического уплотнения и осернения. Обработанные таким образом масла превращаются в стабильные полимерные соединения с пониженной непредельностью. Регулируя глубину полимеризации можно получить продукты с различными физико-химическими свойствами, обладающие различной смазочной способностью.

Exceeding mineral oils in lubricating properties, vegetable oils are inferior to them in thermal and oxidative stability. To improve the performance properties, vegetable oils are subjected to chemical modification. Methods of oxidation, thermal compaction and sulfurization are considered as fundamental. The oils treated in this way are partially converted into stable polymeric compounds with reduced unsaturation. By adjusting the depth of polymerization, it is possible to obtain products with different physical and chemical properties with different lubricating properties.
Determination of the optimal ratio of strains and biologically active substances in a consortium of lactic acid bacteria to create medical and cosmetic remedy
Authors: Степанова А.П. , Ловцова Л.Б. , Семенова Е.Ф. , Бибарсова А.А. , Золкина Н.Г.
Published: August 2024

В результате проведенных исследований были получены данные по кислотности, pH и органолептической оценке, которые позволили считать консорциум штаммов молочнокислых бактерий Lactobacillus acidophilus № 9-ИС, Lactococcus lactis 16-МИ, Streptococcus thermophilus 7с-УФ, Lactococcus cremo-ris 36 в соотношении 1:1:2:1 как наиболее оптимальный для создания эффективного метаболитного пробиотика наружного применения. Аминокислотный анализ показал выраженную биосинтетическую активность всех культур молочнокислых бактерий. Высокий прирост содержания аланина, фенилаланина, лизина, глицина, глутаминовой кислоты выявлен в культуральной жидкости ассоциации молочнокислых бактерий Lactobacillus acidophilus № 9-ИС, Lactococcus lactis 16-МИ, Streptococcus thermophilus 7с-УФ, Lactococcus cremoris 36 в соотношении 1:1:2:1. Определены в культуральной жидкости консорциума вещества, обладающие противомикробными свойствами: сквален, каприновая кислота, бактериоцины; антибактериальными: молочная кислота; антимикотическими: диметилфумарат, что представляет особое значение для создания эффективного средства наружного применения.

As a result of the studies carried out, data on acidity, pH and organoleptic assessment were obtained, which made it possible to calculate a consortium of strains of lactic acid bacteria Lactobacillus acidophilus No. 9-PS, Lactococcus lactis lb-MI, Streptococcus thermophilus 7c-UV, Lactococcus cremoris 1: 36 in a ratio of 1:36 2:1 as the most optimal for creating an effective metabolite probiotic for external use. Amino acid analysis showed a pronounced biosynthetic activity of all cultures of lactic acid bacteria. A high increase in the content of alanine, phenylalanine, lysine, glycine, glutamic acid was found in the culture fluid of the association of lactic acid bacteria Lactobacillus acidophilus No. 9-PS, Lactococcus lactis lb-MI, Streptococcus thermophilus 7c-UV, Lactococcus: cremoris 1:1 one. Substances with antimicrobial properties were determined in the culture liquid of the consortium: squalene, capric acid, bacteriocins; antibacterial: lactic acid; antimycotic: dimethyl fumarate, which is of particular importance for the creation of an effective means of external use.
Development of technology of increase of yield of conjugated isomers of linoleic acid after dehydration reaction of castor oil
Authors: Рабинович Л.М. , Рыжова Р.Я.
Published: August 2024

Объектом исследования является касторовое масло, подвергнутое дегидратации с целью синтеза сопряженных изомеров линолевой кислоты. Разработана технология получения значительных количеств триглицеридов конъюгированной линолевой кислоты путем изомеризации продуктов дегидратации касторового масла. Разработаны оптимальные технологические параметры ведения процесса изомеризации продуктов дегидратации касторового масла с использованием катализатора Wilkinson'a, позволяющие получить значительные количества триглицеридов конъюгированной линолевой кислоты. Исследовано влияние дозировки катализатора, температуры процесса и растворителя на выход целевого продукта.

The object of research is castor oil dehydrated in order to synthesize conjugated isomers of linoleic acid. A technology has been developed for obtaining significant amounts of triglycerides of conjugated linoleic acid by isomerization of castor oil dehydration products. Optimal technological parameters of the process of isomerization of castor oil dehydration products using Wilkinson’s catalyst have been developed, which make it possible to obtain significant amounts of triglycerides of conjugated linoleic acid. The effect of catalyst dosage, process temperature and solvent on the yield of the target product has been investigated.
Research of properties of medium fractions of palm oil with the purpose of receiving of confectionery fats for candies fillings, glazed with chocolate glaze
Authors: Павлова И.В. , Коблицкая М.Б.
Published: August 2024

Проведены исследования с целью разработки технологии производства кондитерского жира для начинок конфет с минимальным содержанием трансизомеров (не более 2%) и повышенной устойчивостью к миграции жидкой жировой фазы на основе жиров нелауринового типа с повышенной совместимостью с жировой фазой шоколадной глазури. Установлено, что жировая фаза типичного образца шоколадной глазури содержит около 80% 2-олео-динасыщенных триацилглицеринов, в том числе: 2-олеодипальмитина (POP) - 32%, 2-олеодистеарина (StOSt) - 27%, 2-олеопальмитостеарина (POSt) - 21%. Исследованы физико-химические и структурно-механические свойства образцов средних фракций пальмового масла, полученных путем многоступенчатого фракционирования пальмового масла в расплаве и в растворе в ацетоне с различным соотношением 2-олеодинасыщенных триацилглицеринов, в том числе: 2-олеодипальмитина (POP) - от 46% до 55%, 2-олеодистеарина (StOSt) - до 11%, 2-олеопальмито-стеарина (POSt) - до 3%. Высокая концентрация 2-олеодинасыщенных триацилглицеринов (более 50%) делает эти фракции перспективным сырьем для создание инновационной технологии производства кондитерских жиров с пониженной миграцией жидкой жировой фазы для начинок конфет, глазированных шоколадной глазурью. Основным недостатком исследованного образца является большая продолжительность застывания, что сокращает производительность оборудования по производству конфет.

Research has been carried out to develop a technology for the production of confectionery fat for candy fillings with a minimum content of trans isomers (no more than 2%) and increased resistance to migration of a liquid fat phase based on non-lauric fats with increased compatibility with the fat phase of chocolate glaze. It was found that the fat phase of a typical sample of chocolate glaze contains about 80% of 2-oleodin-saturated triacylglyce-rols, including: 2-oleodipalmitin (POP) - 32%, 2-oleodys-tearin (StOSt) - 27%, 2-oleopalmitostearin (POSt) -21%. The physicochemical and structural-mechanical properties of samples of middle fractions of palm oil obtained by multistage fractionation of palm oil in the melt and in solution in acetone with different ratios of 2-oleodinated triacylglycerols, including: 2-oleodipalmitin (POP) - from 46% up to 55%, 2-oleodystearin (StOSt) -up to 11%, 2-oleopalmitostearin (POSt) - up to 3%. The high concentration of 2-oleodinated triacylglycerols (more than 50%) makes these fractions a promising raw material for the creation of an innovative technology for the production of confectionery fats with reduced migration of the liquid fat phase for candy fillings glazed with chocolate glaze. The main disadvantage of the investigated sample is the long solidification time, which reduces the productivity of equipment for the production of sweets.
Use of secondary resources in bakery - as a way to achieve sustainable development goals
Authors: Федоров А.В. , Шабунина М.В. , Баракова Н.В.
Published: August 2024

В статье рассмотрены возможности применения вторичных сырьевых ресурсов в хлебопечении для сокращения доли неперерабатываемых сырьевых ресурсов и обеспечения экологической и экономической устойчивости предприятия. На основании результатов исследования сделан вывод о возможности переработки и дальнейшего использования вторичного сырья, образующегося на различных предприятиях пищевой промышленности, для продления срока годности, предотвращения микробиологической порчи, улучшения органолептических и реологических показателей изделия. Также сырье может быть использовано для обогащения продукта, придания ему функциональных свойств и снижения производственных затрат.

This narrative review provides an overview of the current ways of using food byproducts in breadmaking industry to reduce the amount of non-used raw materials and to ensure the environmental and economical sustainability of the industry. There are promising possibilities to recycle and reusefood byproducts to extend the shelf-life, prevent microbiological spoilage, improve the organoleptic and rheological parameters of the final product. Also, raw materials can be used to enrich the product, give it functional properties and reduce the production costs.
Values in the sphere of marriage and family relations in the context of modern transformations of society
Authors: Balyavina P. A. , Danilova M. R.
Published: August 2024

Family is the basic unit of society which plays a key role in the primary socialisation of an individual. It is in the family that a person learns norms and values that later determine his/her behaviour and interaction with other people. However, in the modern world, marriage and family values are undergoing significant changes which leads to the transformation of social interaction. This article analyses the factors influencing the formation of value orientations of modern youth in the sphere of family and marriage. The research studies trends in the development of family and marriage relations in the current Russian society, examines value orientations of young people and identifies factors that have the greatest impact on their establishment. The relevance of the article is conditioned by the need to understand the mechanisms of this establishment in today’s society. The results of the paper can be used and are helpful to develop recommendations on the formation of family values and strengthening the family institution, to develop educational programmes and courses in sociology, psychology, pedagogy, and other disciplines related to the study of family and family values. The work is based on the analysis of scientific publications, statistical data, and other sources of information.
Family institution and change of reproductive behaviour patterns of Russians in the formation of a new socio-gender order and country demographic environment
Authors: Sillaste G. G.
Published: August 2024

The article is devoted to the study of the family institute and models of reproductive behaviour of the Russian population in the formation of a new sociо-gender order and demographic environment. The article considers the demographic situation in Russia, analyses the peculiarities of birth rate and the problem of interethnic marriages. The dependence and interrelation between changes in society and the socio-gender order as its constituent are also investigated. Special attention is paid to the anti-family policy of the West being an instrument of the socio-gender strategy. The article presents the research results and statistical data that allow us to draw conclusions about the impact of socio-gender changes on the family institution and reproductive behaviour of Russians. Finally, with the help of the analysis, we comprehend that in the formation of the new socio-gender order and demographic environment of the country, the institution and reproductive behaviour patterns of the citizens are undergoing significant transformations. These changes require an in-depth study and understanding in order to develop effective measures to support the family institution and increase the birth rate in Russia. The paper examines in detail the peculiarities of the Russian demographic situation, including analysis of the birth rate and problems of interethnic marriages. The author reveals the dependence and interrelation between the socio-gender changes and reproductive behaviour of the Russians. The study is valuable to understand current structural and value-based changes of the family as a social institute, its subjectivity and to develop support measures for families and to increase the birth rate. The article may be useful for specialists in demography, sociology, psychology, and other related sciences.
Gender aspects of social entrepreneurship in Russia
Authors: Andrushhenko A. L. , Kruglova E. L.
Published: August 2024

This research paper analyses gender aspects of social entrepreneurship in the Russian Federation (hereinafter referred to as RF, Russia). In the context of growing social problems and their actualisation, the development of this activity becomes important for both society and the state. The topic of gender relations in the Russian environment is debatable as certain professions in society are associated with certain gender characteristics, including the field of entrepreneurship. The results of many studies show that it is often seen as a masculine phenomenon, and entrepreneurs being aggressive, bold, calculating, and risk-taking. However, social entrepreneurship is associated with more “feminine” characteristics, such as ethics of care, compassion, and altruism. Within the framework of this research paper, the authors will analyse the gender characteristics of the studied phenomenon and identify the role of businesswomen in the process of its formation and development on the Russian territory. The analysis of the gender aspects of social entrepreneurship in Russia will identify the obstacles and challenges faced by businesswomen. The role of the state and public organisations while supporting gender entrepreneurship and creating equal opportunities for men and women in the field will also be considered. Thus, the purposes of this article are to raise awareness and understanding of the gender aspects in social entrepreneurship and to contribute to the creation of a more inclusive and equitable business environment in the RF.