Changes in the content of heavy metals and arsenic during extraction with water of fruiting bodies of mushrooms using wood biomass
Authors: Ведерников Д.Н. , Баканов В.В. , Ельцова Л.С. 
Published: November 2023

Определено содержание тяжелых металлов: ртути, кадмия, железа, свинца и мышьяка в различных частях плодовых тел ксилотрофных грибов: Pholiota squarrosa , Kuehneromyces mutabilis , Flammulina velutipes , Pleurotus pulmonarius . Содержание тяжелых металлов определяли методом абсорбционной спектроскопии до и после экстракции водой на атомно-абсорбционном спектрометре с электротермическим распылением. Большинство исследованных грибов не соответствуют требованиям санитарных правил по содержанию мышьяка и кадмия. Содержание свинца оказалось высоким только в P. pulmonarius и шляпках K. mutabilis . Кроме того, K. mutabilis содержит большое количество ртути. Во всех исследованных грибах преобладают железо и свинец, мышьяка больше у K. mutabilis , P. pulmonarius и F. velutipes , кадмия больше у P. squarrosa . Плодовые тела K. mutabilis содержат больше тяжелых металлов. Плодовые тела F. velutipes содержат меньше тяжелых металлов, за исключением кадмия. Элементы, по-видимому, поступают из древесного субстрата, накапливаются в мицелии и потом попадают в плодовые тела. В большинстве случаев в шляпках тяжелых металлов больше, чем в ножках, что объясняется сходством транспорта контаминантов с транспортом необходимых элементов в шляпки. Способность элементов извлекаться водой из плодовых тел грибов зависит от элемента и от части плодового тела. Ртуть плохо извлекается горячей водой из плодовых тел грибов. Свинец не извлекается водой из F. velutipes , но хорошо извлекается из других грибов. Кадмий не извлекается из шляпок К. mutabilis и ножек Р. squarrosa ; железо и мышьяк хорошо извлекаются.

The content of heavy metals: mercury, cadmium, iron, lead and arsenic was determined: in various parts of xylotrophic mushrooms fruit bodies: Pholiota squarrosa , Kuehneromyces mutabilis , Flammulina velutipes , Pleurotus pulmonarius . The content of heavy metals was determined by absorption spectroscopy before and after extraction with water an atomic absorption spectrometer with electrothermal atomization. Most of the studied mushrooms do not meet the requirements of sanitary rules for the content of arsenic and cadmium. The lead content was found to be high only in the P. pulmonarius and caps of K. mutabilis . Also, K. mutabilis is high in mercury. Iron and lead predominate in all studied mushrooms, arsenic is higher in K. mutabilis and F. velutipes , and cadmium is higher in P. squarrosa . Thefruit bodies of K. mutabilis contain more heavy metals. The fruit bodies ofF. velutipes contain less heavy metals except for cadmium. Elements, apparently, come from the wood substrate, accumulate in the mycelium and then enter the fruiting bodies. In most cases, there are more heavy metals in the caps than in the stems, which is explained by the similarity of the transport of contaminants with the transport of the necessary elements into the caps. The ability of elements to be extracted by water from the fruiting bodies of mushrooms depends on the element and on the fruiting body part. Mercury is poorly extracted with hot water from the fruiting bodies of mushrooms. Lead is not extracted by water from F. velutipes, but is well extracted from other mushrooms. Cadmium is not extracted from the caps ofK. mutabilis and the stems of P. squarrosa; iron and arsenic are generally well extracted.