bluuebunny/crossref_metadata_2025 huggingface dataset:
Relación entre los niveles de glucosa en sangre y fuerza máxima en una muestra de estudiantes universitarios
Authors: PEÑA IBAGON Jhonatan Camilo , OSSORIO FIGUEROA Carlos Alberto , MARTÍN ALEMÁN William Felipe , RINCÓN VÁSQUEZ Frank Jorge , TELLEZ TINJCA Luis Andrés
Published: February 2025

Introducción:  Uno de los marcadores de salud metabólica que más asociación presenta con los niveles de fuerza máxima (FM) de una persona son los niveles de glucosa (GL). A pesar de esto, en población universitaria colombiana no se han desarrollado estudios que establecer la relación entre estas variables.
Métodos:  Durante el segundo semestre del año 2019 y el primer semestre del año 2020, se desarrolló un estudio descriptivo y transversal, en 139 estudiantes del programa de entrenamiento deportivo de la fundación universitaria del área andina (101 hombres y 38 mujeres) ubicada en Bogotá, Colombia. La GL en sangre fue evaluada con el equipo ACCUTREND, mediante la aplicación de una muestra capilar en condiciones de ayuno. La FM fue evaluada aplicando un protocolo directo para la medición de una repetición máxima (1RM) en 6 ejercicios diferentes: sentadilla completa en banco Smith, press pecho libre, extensión de rodilla en máquina, press militar libre sentado, prensa inclinada y jalón al pecho en máquina.
Resultados: Los hombres presentaron un mejor rendimiento en los protocolos de 1 RM en comparación con las mujeres (P<0.05) mientras que en los niveles de GL no hubo diferencias (P>0.05). En el total de las muestas, los participantes con menor desempeño en las variables de índice general de fuerza e índice general de fuerza ajustada (Q1) presentaron mayores niveles de GL en sangre en comparación con los de mejor desempeño (Q4) (P<0.05).
Discusión y Conclusiones:   Los resultados de esta investigación pueden ser de gran utilidad para los profesionales en el campo del entrenamiento deportivo ya que en contextos universitarios en los que no se puedan aplicar pruebas sanguíneas que permitan identificar la salud metabólica de sus estudiantes, la medición de la FM es un alternativa viable y práctica, para de forma indirecta, identificar los alumnos con una posible alteración metabólicas.
Prácticas alimentarias y estilos de vida en la población de Guayaquil durante la pandemia por Covid-19
Authors: POVEDA LOOR Carlos , PERÉ CEBALLOS Gabriela M. , JOUVÍN MARTILLO José L. A. , CELI MERO Martha V. , YAGUACHI ALARCÓN Ruth A.
Published: February 2025

RESUMEN
Introducción: El periodo de confinamiento domiciliario por COVID-19 ha generado efectos positivos para frenar la propagación del virus, pero a su vez ha provocado modificación del estilo de vida tradicional de la población; lo que podría conllevar a una disminución de la actividad física y menor motivación de llevar una alimentación saludable.
Objetivo: Determinar las prácticas alimentarias y los estilos de vida en la población de Guayaquil durante la pandemia por COVID-19
Materiales y Métodos: Se realizó un estudio descriptivo, transversal y observacional que incluyó a 527 personas de la ciudad de Guayaquil. La información se recolectó por medio de un cuestionario online. Para la identificación de los hábitos alimentarios se empleó la encuesta de frecuencia de consumo de alimentos y para la determinación de los estilos de vida se consideró el cuestionario FANTASTICO.
Resultados: La muestra de investigación estuvo constituida por 190 hombres y 337 mujeres; lo que representó el 36,1% y 63,9% respectivamente. El rango de edad fue de 18 a 64 años, con un promedio de 30,4 ± 10,8. La práctica alimentaria de los investigados se caracterizó por un consumo insuficiente de lácteos (80,1%), verduras y hortalizas (71,7%), frutas (71,9%), carnes y aves (76,7%), pescados (63,2%), cereales y derivados (89,0%) y leguminosas (58,8,6%). La población de estudio mostró una baja tendencia al consumo de alcohol (81,2%), tabaco (90,1%) y a la práctica de actividad física (68,3%).
Conclusiones: Los datos obtenidos muestran una relación con estudios realizados en diversos países, ya que permiten comprender el comportamiento nutricional durante la pandemia; por lo que establecer e implementar estrategias alimentarias resultan fundamentales para mitigar el impacto negativo en las prácticas alimentarias y en el estilo de vida.
Correlação da composição corporal e prevalência de sarcopenia em pacientes portadores de lúpus eritematoso sistêmico e artrite reumatoide assistidos em centro de referência em pernambuco, brasil
Authors: De Siqueira Vasconcelos Marianny , De Seabra Trevisan Flávia , Silva Augusto de Andrade Elda , Ferreira da Rocha Junior Laurindo , De Oliveira Borba Maria Josemere
Published: February 2025

Introdução: Pacientes com doenças como lúpus eritematoso sistêmico (LES) e artrite reumatoide (AR) são especialmente predispostos a desenvolver sarcopenia à luz do estado pró-inflamatório subjacente e da diminuição do uso muscular devido à inatividade e à dor. Objetivo: Verificar a correlação do risco de sarcopenia com o estado nutricional   em portadores de lúpus eritematoso sistêmico e artrite reumatoide assistidos em um centro de referência no Nordeste. Metodologia: Estudo transversal com 114 pacientes com idade entre 18 a 85 anos. Foram coletadas informações clínicas e dados antropométricos e realizada avaliação da capacidade funcional através do instrumento SARC-F juntamente à força de preensão manual  (FPM). A provável sarcopenia foi adotada com o score de SARC-F com risco e FPM inadequada. Resultados: A média de idade encontrada no grupo de adultos foi 41,89(± 12,02,DP), enquanto no grupo de idosos essa média foi de 70,05 (±  8,47DP). Houve uma prevalência de excesso de peso de 57,89% nos adultos e eutróficos nos idosos 36,84%. A avaliação de risco de sarcopenia pelo SARC-F juntamente com a FPM identificou a possível sarcopenia em 34,06% no grupo de adultos. Nos idosos, foi encontrada uma correlação muito forte entre a variável SARC-F e FPM (r=1,000) p=0,000. Conclusão: Houve prevalência de adultos com excesso de peso, e houve prevalência de eutrofia no grupo de idosos,com relação a força da pressão manual evidencio-se uma  prevalência na diminuição da força muscular na população estudada.
Estilo de vida, estado nutricional y riesgo cardiovascular en trabajadores de la salud
Authors: YAGUACHI ALARCÓN Ruth Adriana , TRONCOSO CORZO Luzmila Victoria , CORREA ASANZA Katherine , POVEDA LOOR Carlos Luis
Published: February 2025

Introducción: Las enfermedades cardiovasculares a nivel mundial constituyen un problema de salud pública, siendo responsables de 16,7 millones de muertes.  Así mismo, en Ecuador representa alrededor de 25,6 muertes por 100,000 habitantes. Entre las causas se destacan los inadecuados hábitos alimentarios, la inactividad física, el consumo de tabaco y el consumo nocivo de alcohol.
Objetivo: Determinar los estilos de vida, estado nutricional y riesgo cardiovascular que presentan los trabajadores de la Salud.
Materiales y Métodos: Se realizó un estudio descriptivo, transversal. Incluyó a 130 trabajadores del Hospital Provincial Martin Icaza de Babahoyo-Los Ríos-Ecuador durante los años 2015 y 2016. Para la recolección de la información de estilos de vida se utilizó el cuestionario FANTÁSTICO modificado. Se aplicó el score de Framingham para la determinación del riesgo cardiovascular.
Resultados: La muestra de investigación estuvo constituida por 82 mujeres y 48 varones que representaron el 63,1% y 36,9% respectivamente. La edad osciló entre 23 a 68 años. Aproximadamente, la mitad de la muestra presentó un inadecuado consumo de alimentos y consumo de alcohol; la mayoría no consumía tabaco y tenía un buen manejo del estrés y sus características asociadas. Por otro lado, el 72,3% presentó un IMC de exceso de peso (sobrepeso 40,8 % y obesidad 31,5%) y el 96,2% tuvo un porcentaje de grasa elevado. Los parámetros bioquímicos de glucosa, colesterol HDL y presión arterial se encontraron normales, mientras que, el 57,7% reportó niveles de colesterol total elevado. Finalmente, el estilo de vida tuvo una calificación de malo (33,1%) y el riesgo cardiovascular fue bajo (88,5%).
Conclusiones: La identificación temprana de los inadecuados estilos de vida permite promover hábitos saludables que ayuden a largo plazo prevenir enfermedades cardiovasculares en aquellos trabajadores que presentan factores de riesgo.
Correlación entre la actividad física, grasa corporal e IMC en estudiantes universitarios
Authors: GAMARRA CAMACHO María Lourdes , MIRANDA FLORES María Alina , SAINTILA Jacksaint , JAVIER-ALIAGA David J.
Published: February 2025

Introducción y objetivo: El sedentarismo y la obesidad constituyen factores de riesgo importantes en los universitarios. La actividad física es una de las estrategias para prevenir estos problemas de salud. Se determinó la correlación entre la actividad física, el porcentaje de la grasa corporal (%GC) y el índice de masa corporal (IMC) en estudiantes universitarios de Tarapoto, San Martin, Perú.
     Materiales y métodos: Se realizó un estudio de diseño no experimental, transversal y de tipo correlacional. La muestra no probabilística estuvo conformada por 192 estudiantes de las facultades de ciencias de la salud, ciencias empresariales e ingeniería y arquitectura de la Universidad Peruana Unión (filial Tarapoto), San Martin, Perú. Se utilizó el Cuestionario Internacional de Actividad Física (IPAQ, por sus siglas en inglés). Asimismo, la evaluación de %GC y el IMC se realizó siguiendo el protocolo de la Sociedad Internacional para el desarrollo de la cineantropometría (ISAK).
     Resultados: Se encontró que existe correlación estadísticamente significativa e indirecta entre la actividad física y el porcentaje de grasa corporal (rho = -,163; p=,024), y la actividad física y el IMC (rho = -,170; p=,018). Asimismo, se halló que existe diferencia estadísticamente significativa del porcentaje de grasa corporal y el IMC según género (p<,001). No obstante, no se encontró diferencia de la actividad física según género (p =,808).
     Conclusiones: Se halló correlación entre la actividad física con el %GC y el IMC en los estudiantes universitarios. Estos resultados evidencian la necesidad de promoverse programas de educación nutricional y de promoción de la salud para mejorar la actividad física y prevenir la obesidad en los universitarios.
El pescado azul en la dieta de mujeres climatéricas y no climatéricas de Ciudad Real: un estudio descriptivo transversal.
Authors: Gómez Gutiérrez María José , Martín-Doimeadios Trujillo Luis
Published: February 2025

Introducción: el pescado azul contiene vitaminas A, D, E, B6 y B12, así como ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga omega-3, beneficiosos para el desarrollo del sistema nervioso, la prevención de enfermedades cardiovasculares y el buen estado inmunológico.
Objetivo: analizar el consumo de pescado azul en mujeres climatéricas y no climatéricas, comprobando si existen diferencias estadísticamente significativas entre ambos grupos.
Material y métodos: estudio descriptivo transversal en 100 mujeres climatéricas y no climatéricas con una horquilla de edad de 25-85 años, residentes en Ciudad Real. Recogida de datos: encuesta autoadministrada con escala Likert. Análisis de datos: Chi-cuadrado, valor de significación p, intervalos de confianza.
Resultados: un 70% de mujeres climatéricas (n=37; DE=17,68; IC95%=20,55-28,45) y un 29% de las mujeres no climatéricas (n=12) tienen integrado el pescado azul en su alimentación, existiendo diferencias estadísticamente significativas, ya que
Discusión: en el estudio de Fernández sobre 425 mujeres, no se encontraron diferencias estadísticamente significativas entre el climaterio y el consumo de grasas poliinsaturadas. Según el estudio de cohortes realizado por Dunneram et al. sobre 14.172 mujeres de Reino Unido una ingesta elevada de pescado azul y legumbres frescas se asoció con un inicio tardío de la menopausia natural.
Conclusiones: existen diferencias estadísticamente significativas en el consumo de pescado azul en mujeres climatéricas y no climatéricas de Ciudad Real.
Dieta mediterránea y calidad de sueño en una muestra poblacional universitaria de la ciudad de Medellín, Colombia.
Authors: VINACCIA ALPI Stefano , QUICENO SIERRA Japcy Margarita , DUQUE CHICA Gloria , RINCÓN UNIGARRO Camilo , RESTREPO YEPES Olga Cecilia , MOLINA SALDARRIAGA Cesar Augusto , BERNAL Soraya
Published: February 2025

La dieta mediterránea es un patrón alimenticio que ha mostrado ser eficiente para mejorar la salud de aquellos que la siguen. El objetivo de este estudio es medir las relaciones entre dieta mediterránea, calidad del sueño y algunos ítems del ICSP, en una muestrea de estudiantes universitarios de la ciudad de Medellín, Colombia. Se aplicaron los cuestionarios KIDMED, el índice de calidad de sueño de Pittsburgh (ICSP) y algunas preguntas relacionadas con la estatura, el peso, el índice de masa corporal, la edad, y horas de ejercicio de los estudiantes. Los resultados sugieren que hay dos diferencias estadísticamente significativas, donde el puntaje de los participantes en estrato 5 y 6 es significativamente mayor que el de los participantes en estrato 1 y 2 (p=.001), y que el de los participantes en estrato 3 y4 (p = .003). Este resultado sugiere que los participantes en un mayor estrato socioeconómico son quienes se adhieren en mayor medida a la dieta mediterránea. Se discuten los datos en base a los resultados encontrados
Práctica de la lactancia materna y factores asociados entre mujeres jóvenes y adultas en el Municipio de Envigado, Antioquia-Colombia
Authors: Bernal Jennifer , Castillejo Padilla Nelly Patricia , Agudelo Martínez Maria Alejandra , Gomez Velasquez Santiago
Published: February 2025

Introducción. La lactancia materna (LM) tiene retos desde la preparación, nacimiento, primera hora de vida (PHV), protección de madres en hospital, apoyo de asesoras y familiares. La LM exclusiva en Colombia es 36,1% y en municipio Envigado alcanzó 3,1 meses, en 2015. Objetivo. Comparar la práctica de LM y factores asociados a planificación de gestación, inicio, tipo y duración total de LM en madres jóvenes (MJ) y adultas (MA) del Municipio de Envigado, Departamento Antioquia, Colombia.  Material y métodos. Estudio cuantitativo, observacional, con muestreo probabilístico. De un universo de 3540 nacidos, se seleccionó 288 madres lactantes. Variables asociadas a servicios de salud, prácticas y tiempos de LM fueron estudiadas. Para análisis de datos se utilizó SPSSv22. Estudio aprobado por comité de ética de la Universidad CES.  Resultados. La entrega del bebe a la madre inmediata o PHV (83%), favorece la LM precoz (74%). La LM exclusiva (4,6 meses) y la total (12,6 meses) fueron similares en MJ (<27 años) y MA (≥27 años). En MJ tener al bebé hospitalizado (p=0,00), el número de hijos (p=0,04) y un embarazo planificado (p=0,02) predicen la LM en PHV, exclusiva y total. En MA, tener al menor hospitalizado (p=0,01), la ocupación y las asesorías predicen la LM en PHV, exclusiva y total. El principal predictor de LM exclusiva (p=0,02) y total (p=0,01) es la asesoría en LM. Discusión. La asesoría en LM es la principal estrategia de apoyo, promoción y mantenimiento de la LM, lo que se refleja en las elevadas prevalencias de esta práctica esencial. Conclusiones. La asesoría en LM desde la gestación en el principal factor que predice la práctica de la LM exclusiva y total. La hospitalización del neonato en periodo postparto y tipo de parto influyen significativamente en el contacto piel a piel y la LM en PHV del bebé.
Evaluación de modelos matemáticos para estimar el peso y talla en pacientes adultos usando CRM, RMSE, Pearson y Bland Altman
Authors: Matos Chamorro Rodrigo Alfredo , Lucero Ccencho Yuly Yujama , Molina Miranda María Nielsy
Published: February 2025

Introducción: La disponibilidad de datos antropométricos (peso y talla) de pacientes con poca o nula movilidad son importantes para el tratamiento médico y nutricional, para estimar esos valores se han usado modelos matemáticos que reproducen con mayor fidelidad, por lo que es importante evaluar el método de estimación de los modelos.
Objetivo: Evaluar los modelos matemáticos de Rabito, Chumlea y HNHU para estimar peso y talla en pacientes adultos usando los métodos de ERM, RMSE, Pearson y Bland Altman.
Materiales y métodos: Se considera los datos de 31 pacientes entre 20 y 65 años. Los datos fueron altura de rodilla (AR), circunferencia de brazo (CB), circunferencia abdominal (CA), circunferencia de la pantorrilla (CP), media brazada (MB) y envergadura de brazo (EB) comprendidos en ocho modelos de Rabito para estimar peso y talla, cuatro del Hospital Nacional Hipólito Unanue (HNHU) y cuatro de Chumlea. La calidad de la estimación fue evaluada por los métodos de Correlación de Pearson, Error Relativo Medio (ERM),  Raiz del Error Cuadrado Medio (RMSE) y Bland Altman. El nivel de asociación entre los métodos fue determinado por Pearson. Los cálculos fueron desarrollados usando el software estadístico R 4.1.0.
Resultados: Las mediciones por el método de Pearson presenta una variación de 54%, el método ERM de 26.65%, por  Bland Altman de 8.49%  y RMSE 6.1%. Los métodos de RMSE y Bland Altman presentan una asociación de 0.72. Los modelos de Rabito 3M (RMSE=4.38) y Rabito 3F (RMSE=4.36) reproducen los valores de peso con mayor fidelidad y para la estimación de la talla los modelos de Rabito 2M (RMSE=3.64) y Rabito 2F (RMSE = 3.82).
Conclusiones: Los métodos RMSE y de Bland Altman tienen buena asociación, presentando buena estabilidad en las evaluaciones. Los modelos matemáticos de Rabito tienen buena estimación para peso y talla
Capacidad antioxidante del néctar de ungurahuí (Oenocarpus bataua)
Authors: QUISPE-HERRERA Rosel , BELIZARIO-FERREL José Carlos , QUISPE-SOLÍS José Carlos , QUISPE-SOLÍS Héctor , PAREDES-VALVERDE Yolanda , CAHUANA-MAMANI Percy , VALLES-CORAL Miguel Ángel , CAVIEDES-CONTRERAS Wilberth
Published: February 2025

RESUMEN
Introducción: Los estudios de capacidad antioxidante en bebidas de frutas se relacionan con el contenido de polifenoles, carotenoides y flavonoides.
Objetivo: Evaluar la capacidad antioxidante del néctar de ungurahuí (Oenocarpus bataua) en el proceso de la elaboración del néctar, en las etapas de selección, pre cocción,  estandarización  y néctar, y el análisis fitoquímico.
Material y métodos: Los frutos fueron colectados del Fundo “El bosque” del sector denominado “Loboyoc” del distrito de “Las Piedras”, Tambopata, Madre de Dios, Perú. La formulación del  néctar fue de 11° Brix y proporción agua- pulpa (3:1), la determinación de la capacidad antioxidante fue mediante el método basado en la formación del complejo azul del Fósforo-Molibdeno y para el análisis fitoquímico cualitativo se aplicó las reacciones generales de caracterización de metabolitos secundarios.
 Resultados: Los resultados de la capacidad antioxidante expresados en mg de ácido ascórbico en un gramo de muestra son: 4,61 mg para la etapa selección, 1,12 mg; pre-cocción, 0,99 mg; estandarizado, 0,91 mg y el néctar de frutas y para los metabolitos secundarios en la pulpa: la ausencia de alcaloides, baja proporción de aminoácidos, moderada presencia de taninos, compuestos fenólicos, flavonoides y azúcares reductores.
Conclusión: El tratamiento térmico de pre cocción presenta una drástica reducción de la capacidad antioxidante debido a que algunos metabolitos secundarios que actúan como antioxidantes disminuyen después de ser sometidos a los procesos físicos químicos del néctar, de moderada a baja proporción.
The history of grapefruit diet: Four solved mysteries
Authors: Soriano Jose Miguel , Zarzo Inmaculada
Published: February 2025

Introduction: Several decades ago, grapefruit diet, or 18-day diet, appeared as a hypothetic treatment to help in the weight loss being this citric fruit the key in the diet-planning program.
Objectives: This review assessed the nutrition and the history to discover when the diet appeared, who had this idea, what energetic and nutritional value and how to act in the hypothetic reduction of body weight.
Methods: A review was carried out in the PubMed, Google Scholar, and Web of Knowledge and a comprehensive search of the ‘grey’ literature.
Results: The reviewed information could indicate that this diet was promoted by the food and cinema industry and extended intentionally or unintentionally by Ethel Barrymore from the beginning of 1920s, being a low-calorie treatment where probably grapefruit has nothing to do with that weight loss. Furthermore, details of menu-planning were not entirely uniform and varied with the consulted literature because there is no book or pamphlet about the original diet.
Conclusions: Our review solved the mystery about grapefruit diet with a historical-nutritional viewpoint.
Evaluación de un sistema experto para el soporte nutricional enteral en pacientes críticos con disfunción gastrointestinal
Authors: TREJOS GALLEGO Diana , MELO SOLARTE Diego , NARVÁEZ SOLARTE William , GONZÁLEZ CORREA Clara Helena
Published: February 2025

Antecedentes: La medicina y la nutrición han empleado herramientas informáticas para apoyar la toma de decisiones que mejore la atención de los pacientes. Un sistema experto es una de estas herramientas que puede guiar a los usuarios en el manejo de una problemática específica. La adhesión a guías de práctica clínica para el manejo nutricional de pacientes con disfunción gastrointestinal optimiza el tratamiento médico y nutricional de pacientes críticos, posibilitando su recuperación.  El empleo de un sistema experto que facilite esta adherencia, puede mejorar el desenlace clínico de los pacientes.
Objetivo: Evaluar sí un sistema experto desarrollado como una herramienta para mejorar la adhesión de los médicos a las guías internacionales y apoyar en la toma de decisiones, mejora el manejo del soporte nutricional en pacientes con disfunción gastrointestinal.
Métodos: Entre junio de 2020 y enero de 2021 se recolectó la información médica de los pacientes críticos con disfunción gastrointestinal del Hospital Santa Sofía de Caldas.  El estudio constó de dos tratamientos experimentales, uno el de pacientes tratados con la ayuda del sistema experto y el otro, de pacientes tratados sin la ayuda del sistema experto, considerado como grupo Control. Los datos fueron recolectados durante los primeros cuatro meses del estudio, sin ayuda del sistema experto y en los cuatro meses posteriores, la atención nutricional fue apoyada con el empleo del sistema experto.
Resultados: Hubo diferencia estadística significativa (p = 0,0001) entre tratamientos en las variables metas calórica y proteica, e inicio de nutrición enteral. Los pacientes tratados con la ayuda del sistema experto presentaron mayor cumplimiento en metas calórica y proteica y, menor tiempo de inicio de la nutrición enteral.
Conclusiones: el uso del sistema experto presenta asociación con una mejor adherencia a las recomendaciones de las guías internacionales, mejorando la tolerancia y el suministro del soporte nutricional enteral.
Reliability and Validation of the Children’s Eating Attitudes Test among 10- to 14-Year-Old School Children in Turkey.
Authors: Aritici Colak Gözde , Örkü Ecem , Ayhan Parmaksız  , Murat Bas
Published: February 2025

Introduction: Eating disorders (ED) onset occurs commonly during adolescence and this is a very critical period oflife in the context of developmental perspectives because adequate nutrition is necessary for optimal growth and development. Nutritional disorders can be harmful and cause extreme and potentially permanent physical and psychologicalconsequences. Therefore, defining the eating disorder in itsearly stages is important.Objective: The goal of this study was to translate theChildren’s Eating Attitude Test (CHEAT) into Turkish and establish its validity and reliability among Turkish schoolchildren. Methods: The study was conducted on students from twoprivate and two public primary schools. After delivering invitations to suitable classes, informed consents that had beenwritten by participants and parents were collected. Results: The research comprised 352 children betweenthe ages of 10 and 14, including 222 females and 130 boys.Minimum factor loading is 0.597 and total percentage of explained variance is 58.04 The CFA supported these findings,since the 15-item scale had a greater goodness-of-fit and exploratory component analysis generated four factors. Conclusion: Analysis of data showed that the ChEAT scaleis a valid and reliable measurement tool available in Turkey. Itis thought that the ChEAT scale will contribute to studies oneating disorders in children aged between 10-14 years.
Anemia y obesidad central en mujeres de edad fértil en Perú: Un estudio de base poblacional.
Authors: ROQUE AYCACHI Jossiel Briams , MOGOLLON RAMÍREZ Lesly Alondra , NEWBALL-NORIEGA Edda Evnet
Published: February 2025

Introducción: La anemia y obesidad son problemas de salud pública. La OMS propuso el uso del índice de masa corporal para el diagnóstico de obesidad, sin embargo, la precisión para evaluar indirectamente la diferencia entre los compartimentos de grasa visceral y tejido magro es baja, surgiendo medidas como la circunferencia de cintura e índice cintura-estatura con mayor precisión para determinar la grasa visceral mediante la obesidad abdominal.
Objetivos: Evaluar la asociación entre anemia y obesidad central en mujeres de edad fértil.
Metodología: Estudio analítico – transversal, basado en un análisis secundario de la Encuesta Demográfica y de Salud Familiar del año 2019 en Perú. La muestra fue 11 590 mujeres de edad fértil. El análisis estadístico se realizó en el programa Stata 16.0. Para determinar la asociación entre las variables de estudio, se calculó la razón de prevalencia (RP) con sus IC al 95% mediante modelos lineales generalizados (GLM) con la familia de Poisson, cruda y ajustada. Se consideró un nivel de significancia <0.05 como estadísticamente significativo.
Resultados: El 20.27% de las mujeres en edad fértil estaban anémicas y 25.31% tenían obesidad. La prevalencia de obesidad central según circunferencia abdominal e índice cintura-estatura fue de 79.36% y 87 % respectivamente. Se encontró que las mujeres de zona urbana tenían más anemia que las provenientes de zona rural (p=0.048). La razón de prevalencia de anemia tiende a disminuir conforme aumentan los niveles de IMC: peso normal (RP 0.89, p=0.80), sobrepeso (RP 0.74, p=0.48) y obesidad (RP 0.65, p =0.33). No se encontró asociación entre anemia y obesidad central, según la circunferencia abdominal (RP 0.91, p=0.33), e índice cintura-estatura (RP 1,01, p=0.916).
Conclusión: Ocho de cada 10 mujeres tienen obesidad central y dos de cada 10 anemia.
No se encontró resultados concluyentes entre la obesidad central y anemia.
Evaluación antropométrica, alimentaria y rendimiento físico en escolares.
Authors: YAGUACHI ALARCÓN Ruth Adriana , GONZÁLEZ GARCÍA Walter Adalberto , BURGOS GARCÍA Emily Gabriela , PRADO MATAMOROS Andrea Michelle
Published: February 2025

RESUMEN
Introducción: La etapa de la niñez se caracteriza por un crecimiento lento, constante y progresivo con un incremento de la madurez psicosocial; generalmente los niños participan en distintas actividades de la escuela, donde su rendimiento se encuentra ligado directamente con sus hábitos alimentarios y actividad física. 
Objetivo: Evaluar los parámetros antropométricos, alimentarios y el rendimiento físico en escolares
Materiales y Métodos: Se realizó un estudio descriptivo, transversal. Incluyó a 369 niños y niñas entre las edades comprendidas de 6,8 a 12,0 años de la Escuela Particular Clara Prado Olvera del Cantón Palestina-Provincia del Guayas en Ecuador durante el año 2019. Para la recolección de la información se utilizó el cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos, se tomó medidas antropométricas como el peso y talla, para medir el rendimiento físico se aplicaron 4 test: lanzamiento de balón, flexión de tronco, corrida en metros y burpee.
Resultados: La muestra de investigación estuvo constituida por 170 varones y 199 mujeres que representaron el 46,1% y 53,9% respectivamente. La alimentación se caracterizó por un bajo consumo de lácteos, vegetales, frutas, cereales y carnes. Las comidas rápidas y snack se encontraron dentro de los parámetros normales, ingiriéndose lo menos posible. El mayor porcentaje de investigados presentaron un estado nutricional normal de acuerdo a los índices peso/edad, talla/edad/ e IMC/edad. De las 4 pruebas físicas aplicadas se observó que en 3 necesitan mejorar y se evidenció diferencias estadísticamente significativas (p<0,05) al compararlo con el sexo.
Conclusiones: La alimentación balanceada y la actividad física en el escolar, mejora la función cognitiva, estado nutricional y además le permite obtener puntajes más altos en las pruebas de rendimiento físico estandarizadas.
Factores asociados a la desnutrición aguda en el departamento del Valle del Cauca entre los años 2016 y 2019
Authors: URREGO MARTÍNEZ Ángela María , PINZÓN Elisa María , HEREDIA CANCHALA Julieth Tatiana , LESMES DUQUE María Cristina , REDIN VILLOTA Marlín Angélica , PICO FONSECA Sayda Milena
Published: February 2025

Introducción: Los primeros años de la vida son dinámicos en comparación con todo el proceso de crecimiento, el cual se caracteriza por su vulnerabilidad ante las condiciones sociales, económicas y ambientales, lo que hace necesario un estado nutricional adecuado. Objetivo:  analizar los factores asociados a la desnutrición aguda en niños menores de cinco años en el Valle del Cauca entre 2016 y 2019.  Metodología: se realizó un estudio descriptivo de corte transversal con análisis correlacional a la luz de los determinantes sociales en salud. La población estuvo conformada por 2.237 niños/as registrados en la base de datos básicos y complementarios de la ficha epidemiológica del evento 113 del Sistema de Vigilancia en Salud Pública. Se concluyó que los más afectados por desnutrición fueron los niños de sexo masculino con un 55,4% y en edades entre los seis y 12 meses (62%). Resultados: entre la información relativa al peso, el 78,6% tuvo un normopeso al nacer, el 88% estaban inscritos en el programa Crecimiento y Desarrollo y la mayoría tenían residencia en el área de la cabecera municipal. Las madres o cuidadores que alcanzaban un grado de escolaridad de secundaria eran un 56,73%. Conclusiones: En esa medida, en el Valle del Cauca la presencia de desnutrición aguda se relaciona con el tiempo de lactancia materna, la inscripción al programa de Crecimiento y Desarrollo, la edad del menor, la pertenencia étnica, el régimen de salud, el nivel educativo de la madre y el área de residencia.
Efecto de la suplementación nutricional sobre la masa muscular esquelética en pacientes hospitalizados por COVID-19 en un Hospital Nacional, 2022
Authors: Rosario Rengifo Pedro Miguel , Rivas Díaz Luisa Hortensia
Published: February 2025

RESUMEN
Introducción: El virus del SARS-CoV-2 ha generado una serie de trastornos como la hiporexia, fatiga, impactando considerablemente sobre la atrofia de la masa muscular esquelética, por lo que el uso de suplementos nutricionales es una alternativa para evitar complicaciones como la neumonía, la fatiga y atrofia muscular.
Objetivo: Evaluar el efecto de la suplementación nutricional sobre la masa muscular esquelética en pacientes hospitalizados por COVID-19.
Materiales y métodos: Estudió cuantitativo, cuasiexperimental, la población estuvo compuesta por 32 pacientes hospitalizados en el Hospital Cayetano Heredia, de ambos sexos que respondieron a criterios de inclusión previamente establecidos y la muestra fue de 30 participantes, conformándose de manera no probabilística intencional en 2 grupos: uno control y otro de investigación. Al grupo control se le brindó dieta balanceada estandarizada y al de investigación se le administró adicionalmente un suplemento nutricional a base de proteína de suero de leche, leucina y vitamina D durante 15 días. Se valoró la masa muscular esquelética en ambos grupos al inicio y término de la intervención nutricional mediante bioimpedancia eléctrica, la información fue recolectada en una ficha de datos.
Resultados: Se evidenció que la mayoría de los pacientes fueron de sexo masculino y adultos con edades mayores a 50 años. Al inicio de la investigación ambos grupos de estudio presentaron masa muscular esquelética disminuida (p<0.05), al término de la intervención nutricional la mayoría de los participantes del grupo control mejoraron (X̅=22.05), mientras que en el grupo de investigación todos mejoraron (X̅=24.67), los resultados mostraron diferencia significativa (p<0.00).
Conclusiones: La ingesta del suplemento nutricional a base de proteína de suero de leche, leucina y vitamina D es efectiva porque incrementa la masa muscular esquelética de pacientes hospitalizados por COVID-19.
 
PALABRAS CLAVE
Suplementos Dietéticos, Proteínas, Desarrollo Muscular, COVID-19, Nutrición
Edulcorantes no calóricos empleados en alimentos procesados: caso de estudio Ecuador
Authors: Burneo Valdivieso Juan Ignacio , Pico Villacis Valeria Yusseff
Published: February 2025

El mercado ecuatoriano cuenta con una gran oferta de alimentos procesados endulzados con edulcorantes no calóricos (ENC) en respuesta a la implementación de políticas públicas tanto para reducción del consumo azúcar como para el etiquetado de advertencia. Los fabricantes de alimentos procesados para ofrecer al consumidor el nivel de dulzor clásico emplean uno o más ENC. Adicionalmente, para captar la atención del cliente varios empaques presentan frases como “cero azúcares”, “endulzado con estevia” o “libre de calorías” pese a tener una mezcla de edulcorantes no calóricos y calóricos. El presente trabajo se desarrolló con el objetivo de crear una base de datos de alimentos procesados para evidenciar los ENC más empleados. Se recolectó la información de 450 alimentos procesados que se agruparon en seis categorías. El 61% de los alimentos estudiados empleó un solo ENC, 37% contaba con la combinación de dos ENC y el 2% empleó la mezcla tres ENC. El edulcorante más empleado fue la sucralosa y la combinación más utilizada fue el aspartame y acesulfame K.
Consumo de tabaco, nutrientes y percepción del sabor en estudiantes de nutrición en Xalapa, Veracruz.
Authors: CABALLERO CERDÁN Claudia del Carmen , MORTEO ORTIZ Eduardo , CORTÉS Cecilia Sofía
Published: February 2025

Introducción: Los efectos nocivos del tabaco son conocidos y la dieta de un fumador generalmente es menos equilibrada. Los estudiantes universitarios viven un período crítico para el desarrollo de hábitos y estilos de vida que marcarán su salud futura. Objetivo: Determinar la relación entre hábitos de alimentación y precepción del sabor en estudiantes universitarios consumidores de tabaco. Material y métodos: Diseño observacional, descriptivo, analítico y transversal en estudiantes de la Facultad de Nutrición de la Universidad Veracruzana, en Xalapa. Se aplicó un cuestionario validado sobre el estilo de vida, hábitos alimenticios y consumo de tabaco en 75 estudiantes de ambos sexos. Resultados: Los fumadores activos fueron menos frecuentes en nuestra muestra y los fumadores experimentales obtuvieron la prevalencia más alta en comparación con las otras categorías. Todos los fumadores mostraron ingestas de carbohidratos en los valores diarios recomendados, en contraste con las proteínas, donde 80% de los fumadores reportaron valores arriba del 15%. Las estudiantes consumieron menos de 1200 kilocalorías en una proporción mayor en comparación con sus homólogos masculinos. El 71% de la población experimental no notó ningún cambio en el sabor de los alimentos al dejar de fumar, pero la percepción de sabores fue insípida e intensa para algunos sujetos. Discusión: En cuanto al consumo calórico, la comparación por sexo de kilocalorías mayores a 1500 resultó significativa, lo que pudiese indicar que el grupo de mujeres consume menos kilocalorías que el grupo de hombres, pudiendo estar relacionado con la talla, la presión social o incluso a la supresión del apetito, ligado a la percepción del sabor de los alimentos. Conclusiones: Los resultados de esta investigación sugieren que existen diferencias sutiles, pero reconocibles en la prevalencia por tipo de fumador, particularmente en los hábitos alimentarios y que podría causar alguna distorsión en la percepción del sabor en estudiantes universitarios.
Validación de un cuestionario para medir conductas alimentarias de riesgo de malnutrición por exceso en universitarios mexicanos
Authors: Anastacio-Landa Fidelina , Dominguez-Lara Sergio , Romo-González Tania , Herrera-Meza Socorro , Campos-Uscanga Yolanda
Published: February 2025

Introducción. Las conductas alimentarias de malnutrición por exceso son un factor modificable para prevenir la obesidad, por lo que algunos investigadores han desarrollado cuestionarios destinados a medirlas. Sin embargo, a pesar de que la prevalencia de exceso de peso está en aumento, en México no existen instrumentos para evaluar estas conductas alimentarias en población universitaria. Objetivo. Analizar las propiedades psicométricas del cuestionario para medir las Conductas Alimentarias de Riesgo de Malnutrición por Exceso (CARME) en hombres y mujeres estudiantes universitarios mexicanos. Material y Métodos. Se realizó un estudio instrumental. En primer lugar se adaptó culturalmente el cuestionario. Posteriormente se realizó una aplicación inicial en una muestra de 34 hombres y mujeres con las mismas características de la muestra final, y luego se encuestó a 467 hombres y mujeres universitarios mexicanos con edades entre 18 y 29 años (M = 20.97; DE= 2.27). Resultados. Luego del primer análisis factorial, el 47.37% de los ítems presentó complejidad factorial, cargas factoriales bajas o cargas factoriales significativas en factores distintos al original, por lo que se eliminaron progresivamente los ítems. De lo anterior, resulto una estructura final de 15 ítems con cargas factoriales de magnitud adecuada en su factor teórico, factorialmente simples, buena validez interna convergente y correlaciones interfactoriales suficientes. La fiabilidad del constructo y puntuaciones fue adecuada en todos los casos, excepto en el factor alimentación sin control. Conclusiones. En población estudiantil universitaria, el CARME mantuvo la estructura factorial de cuatro dimensiones, con una versión mucho más breve y con más respaldo empírico que la versión original.
Effect of 12-Weeks Brisk Walking Exercise Duration on Blood Pressure and VO2max on Overweight and Obese Female Students in Indonesia
Authors: HARUN Iriyani , RIYADI Hadi , BRIAWAN Dodik , KHOMSAN Ali
Published: February 2025

Abstract
Background: Lack of physical activity is one of the causes of the increasing prevalence of overweight and obesity. Therefore, the strategy to overcome this is to increase the physical activity exercise program. The objective of this study was to evaluate the effect of 12 weeks of brisk walking exercise duration on blood pressure and VO2max in overweight and obese female students in Indonesia
Methods: The quasi-experimental design of the pre and post-test involved 40 overweight and obese female students aged 20-30 years with a BMI of ≥ 25 kg/m2 who were non randomly recruited and divided into two groups, namely BW-60 (n=19) and BW-40 (n=19). Both groups did exercise five times a week at 50%-75% of maximum heart rate for 12 weeks. Systolic, diastolic, and VO2max were evaluated before and after the intervention. The data analysis was performed by SPSS 21.0 using the Shapiro-Wilk test, independent sample t-test, Paired sample t-test. P<0.05 was to set a level of significant significance.
Results: There was a significant increase in VO2max after the intervention program for each group, namely, BW-60 (p<0.001), BW-40 (p<0.001). There was no significant effect on systolic and diastolic blood in both groups (P>0.05)
Conclusion: Both BW-60 and BW-40 groups effectively increased VO2max, but there was no significant change in blood pressure parameters. However, more research is needed with longer intervention times and different intensities and types of exercise to further optimize exercise doses for specific health benefits.
Shelf life and presence of pathogens in liquid-smoked skipjack pampis packed in vacuum packaging (vp), modified atmosphere packaging (map), and stored at ambient temperature.
Authors: Mentang Feny , Montolalu Roike Iwan , DIEN Henny Adeleida , MEKO Ayub , BERHIMPON Siegfried
Published: February 2025

Skipjack pampis, a typical seafood dish from Manado, North Sulawesi, is made from smoked Skipjack (Katsuwonus pelamis L.). Our earlier research showed that adding liquid smoke (LS) to smoked skipjack considerably reduced the amount of benzo(a)pyrene in the fillet while also enhancing its sensory qualities. The study tried to examine the shelf life and presence of pathogens in LS Skipjack pampis stored in modified atmosphere packaging (MAP) and vacuum packaging (VP) with 100% N2 for 75 days at room temperature. At 0, 3, 6, 9, 25, 50, and 75 days of storage, microbiological and organoleptic characteristics were noted. Samples were analyzed at 0, 3, 6, 9, 25, 50, and 75 days for water content, pH, total plate count (TPC), and pathogenic bacteria (coliform, E. coli, Salmonella sp, and vibrio). Sensory analysis such as appearance, flavor, taste, and texture has also been determined using the Triangle test. We found that the TPC of Skipjack pampis kept in a 7.8 x 103 CFU/g VP and 7.0 x104 CFU/g MAP were still good for 25 days but rose significantly at 50 d and 75 days in the sample which used the MAP method. However, the samples that were packed in VP were still acceptable after 50 days (6.9 x 104 CFU/g) and 75 days (9.9 x 104 CFU/g). The flavor, taste, and odor could still be tolerated in VP until 75 days of storage while in MAP, the products were just acceptable only 25 days of being kept. Pathogenic bacteria were not found in the analyzed samples. The results showed that vacuum packaging was better than MAP for Cakalang pampis.
Estado nutricional e satisfação da imagem corporal de pacientes que vivem com HIV atendidos em um hospital Escola
Authors: PARAISO BRANDAO DE Letycia , ALVES OLIVEIRA DE Melo Emerson , VIANA DA Silva Thays Amanda , PAULINO DE Almeida Ketille , SILVA José Daniel de Araújo , ESPÍNDOLA Moura Erimar Cecília , ALBUQUERQUE Silva Paola Frassinette de Oliveira
Published: February 2025

Introdução: A introdução da terapia antirretroviral ocasionou mudanças no estado nutricional de pessoas que vivem com o vírus da Imunodeficiencia Humana dentre elas a síndrome lipodistrófica causando um impacto negativo na imagem corporal. Objetivo: Avaliar o estado nutricional e a satisfação da imagem corporal de pacientes que vivem com o Vírus da Imunodeficiência Humana. Métodos: Estudo analítico do tipo transversal, realizado entre outubro de 2020 e janeiro de 2021, em pacientes com idade igual ou superior aos 19 anos com HIV atendidos no Instituto de Medicina Integral Prof. Fernando Figueira, localizado no Recife. Formas demográficas, socioeconômicas, clínicas, bioquímicas e de estilo de vida. Para avaliação nutricional foram utilizados: índice de massa corporal, circunferência do braço, circunferência e área muscular do braço e cutânea tricipital. Para avaliação da satisfação da imagem cabo foi aplicado o Body Shape Questionnarie. Resultados: A amostra foi composta por 119 pacientes, commedia de idade de 38,86 ± 10,73 anos, sendo 62,2% do sexo feminino. Referindo-se aos dados socioeconômicos, 49,6% dos dois indivíduos são realizados e 67,9% recebem de 1 a 2 salários mínimos. Com relação ao estilo de vida, mais da metade dos indivíduos afirmaram não praticar atividade física. Quanto ao perfil nutricional, houve maior percentual de sobrepeso/obesidade (55,5%) e excesso de peso (57,6%), segundo ou índice de massa corporal e dobra tricipital, respectivamente. Em relação à imagem corporal, a maioria dos indivíduos foram satisfeitos com sua forma física atual (73,7%). Foi verificado associação estatisticamente significante entre a insatisfação da imagem corporal e o sobrepeso/obeso de acordo com a circunferência do braço (p=0,018) e nos indivíduos que possuíam renda mensal de 1-2 salário-mínimo (p=0,042). Conclusão: Pode-se concluir que houve uma prevalência de eutrofia e sobrepeso no estado nutricional de pacientes com HIV/AIDS, além de apresentar uma insatisfação da imagem corporal.
Relación de la deuda calórica con la pérdida de masa muscular medida por ultrasonografía en pacientes críticos
Authors: TREJOS-GALLEGO Diana , MENESES Luis , AGUIRRE Diana , FLORIÁN María , DOMÍNGUEZ Jorge , PINZÓN-ESPITIA Olga
Published: February 2025

Propósito: Establecer la asociación entre la deuda calórica y la pérdida de masa muscular medida mediante ultrasonografía en pacientes adultos hospitalizados en unidad de cuidados intensivos (UCI). Método: Estudio observacional de cohorte prospectivo, 101 pacientes incluidos, con estancia no inferior a 7 días en UCI. Con un proceso de selección de muestra consecutiva. Se realizaron un total de 3 mediciones de espesor de cuádriceps por ultrasonografía los días 1, 3, 5 y 7. Este espesor muscular fue medido con un transductor lineal de 10 MHz, por un médico capacitado. Se evaluaron dos sitios de medición: en el punto medio o en los dos tercios de la longitud entre la espina ilíaca anterosuperior y el borde superior de la rótula.  Las Variables evaluadas fueron: Espesor muscular del cuádriceps, porcentaje diario de cumplimiento de meta calórica y proteica. Resultados principales: El grosor del cuádriceps femoral disminuyó hasta 20% durante la primera semana después de la admisión en la UCI. No se encontró correlación entre la pérdida muscular y la deuda calórica o proteica durante la estancia en UCI. Conclusiones: La evaluación ecográfica del grosor del cuádriceps puede considerarse como una herramienta para evaluar la pérdida de masa muscular en pacientes críticamente enfermos.
Calidad nutricional y evaluación biológica de la harina de arveja chata (Lathyrus sativus L.) cocida en ratas
Authors: Fernández Montes Lisseth Fiorela , Sotelo Méndez Alejandrina
Published: February 2025

Introducción: En el mundo existen varias especies de leguminosas locales que no se exportan ni se cultivan por falta de conocimiento, a pesar de que son de buen aporte de proteínas, extracto libre de nitrógeno, fibra y bajo contenido de grasa. La arveja chata (Lathyrus sativus L.) reconocida por su alto contenido de proteínas de origen vegetal, podría contribuir a la seguridad alimentaria, a la biodiversidad de las leguminosas, a la reducción de la pobreza y del hambre.
Objetivo: Determinar la calidad nutricional y evaluación biológica de la harina de arveja chata (Lathyrus sativus L.) cocida en ratas.
Materiales y métodos: Se utilizó la arveja chata (Lathyrus sativus L.), que se cultiva y consume en Ancash - Perú, se realizó análisis fisicoquímicos para determinar la calidad nutricional a la harina y parámetros de evaluación biológica en 50 ratas de 28 días de edad.
Resultados y discusiones: Su composición proximal tuvo una humedad de 9,28 %; proteína cruda de 23,48 %; grasa de 1,82 %; fibra de 5,64 %; cenizas de 2,74 %; extracto libre de nitrógeno de 57,04 % y 338,46 kcal. Asimismo, no se encontraron diferencias significativas (p >0,05) en los parámetros de evaluación biológica, lo que muestra que los datos se ajustan a una distribución normal, se obtuvo una digestibilidad aparente de 75,09 %, valor biológico de 69,03 %, ratio de proteína neta (NPR) de 2,25 y ratio de eficiencia proteica (PER) de 1,57.
Conclusiones: Se concluyó que la arveja chata (Lathyrus sativus L.) cocida es una buena alternativa alimenticia de origen vegetal y cuando se consume con cereales y/o semillas, se obtiene una proteína completa.