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Detección de residuos de aflatoxinas en hígado de pollo en mercados de Lima
Authors: Arbaiza F. Teresa , Córdova R. Augusta , Icochea D. Eliana , Cutti Hilda
Published: September 2020

Las aflatoxinas causan una variedad de alteraciones en las aves, influyendo en la patología hepática (aflatoxicosis). Siendo el hígado el más afectado, al ser expendidos en mercados de alimentos, ponen en riesgo la salud del consumidor por los probables residuos de aflatoxinas. El objetivo de este estudio fue detectar la presencia de aflatoxinas en hígado de pollos procedentes de los mercados de abastos de Lima. Se muestrearon 16 mercados de diferentes sectores socio económicos de Lima. De cada mercado se subclasificaron hígados normales y aparentemente sospechosos. El análisis de las 32 muestras se realizó en el Laboratorio de Bioquímica, Nutrición y Alimentación Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria de la UNMSM. Se empleó para la detección de aflatoxinas el método de ELISA, que cuenta con la aprobación del Research Institute of AOAC, empleando el “kit” Veratox HS® (alta sensibilidad 0, 1, 2, 4 y 8 ppb). Por ser los hígados muestras muy complejas, se utilizó para la extracción columnas de inmunoafinidad “Neo Column®” para aflatoxinas (04/08). El límite de detección fue de 0,5 ppb. No se detectó aflatoxinas en los hígados analizados. Se asume que el aspecto de los hígados subclasificados como sospechosos, podría tener origen en otros procesos metabólicos y que la presencia de secuestrantes en los alimentos de pollos tiene buen rendimiento.
Notas Farmacéuticas
Authors: Castro Luna José R.
Published: September 2020

Siguiendo los lineamientos del Vice Rectorado de Investigación de nuestra universidad, del 26 al 28 de octubre se llevaron a cabo las Jornadas de Investigación en Ciencias Farmacéuticas y Bioquímicas, que este año llegaron a su XII edición y llevó el nombre del Decano Dr. Pedro Cotillo Zegarra. El evento se desarrolló en nuestra facultad durante su semana de aniversario; llegando a presentarse dieciséis trabajos de investigación correspondientes a los proyectos aprobados en el año 2008; así mismo se presentaron diecisiete trabajos libres de diferentes investigadores.
Formar investigadores que también publiquen
Authors: Benavides Rivera Elena R.
Published: September 2020

La Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos ha albergado a connotados y eminentes investigadores, quienes con los resultados de sus estudios siempre aportaron conocimientos al mundo científico. A través de su historia, en los laboratorios de esta facultad, han sido numerosas las especies vegetales y animales estudiadas; por ejemplo, dos especies vegetales: Uncaria tomentosa “uña de gato” y Lepidium peruvianum “maca”, han sido motivo de innumerables publicaciones en artículos científicos a nivel mundial, y ambas fueron investigadas inicialmente en nuestro claustro universitario. Sin embargo, otras investigaciones vinculadas a diferentes áreas se quedaron en los anaqueles y, por ende, no se divulgó su conocimiento. ¿Por qué motivo no se publicaron?, quizás la falta de incentivos o de tiempo para la redacción del artículo científico correspondiente.
Factores asociados a la incidencia de tuberculosis en un centro de salud urbano marginal de Lima 1999-2008
Authors: Crispín Víctor , Rumiche Jesús , Roque Mirtha , Arias Gladys , Irey José , Salazar María , Ruiz Julio , Herrera Andrés , Ortiz José , Carreño María , Almonacid Antonio , Pérez-León Juán , Cripín Patricia , Cripín Hilda , Abarca Felícita
Published: September 2020

La tuberculosis es un problema de salud pública, generado por la pobreza, con prevalencia e incidencia elevadas. El objetivo de este estudio fue determinar los factores epidemiológicos y sociales asociados a la tuberculosis en un Centro de Salud urbano marginal, desde enero 1999 hasta diciembre 2008. Es un estudio observacional, descriptivo de reporte de casos, realizado en el Centro Materno Infantil Miguel Grau, distrito de Chaclacayo, provincia de Lima. Los datos se obtuvieron del Libro de Registro de Sintomático Respiratorios y del Libro de Registro y Seguimiento de Pacientes con Tuberculosis, donde se reportaron 197 casos diagnosticados: 108 varones (55%) y 89 mujeres (45%); 151 fueron nuevos (76,6%) y 32 recaídas, abandonos recuperados y fracasos previos (16,2%). La incidencia decreció desde 305 x 100 000 en 1999 hasta 119 x 100 000 habitantes el 2008. El grupo de edad más afectado fue el de 15-29 años con 103 casos (52,3%). Del total de casos, 174 fueron de la forma pulmonar (88%), 176 fueron curados (89,3%) y 14 fracasaron (7%). En relación con los antecedentes de tuberculosis, 20 casos tenían antecedentes personales (10%) y 106 antecedentes familiares (54%). En 152 casos la familia estaba integrada por más de 5 miembros (77%); 47 casos eran amas de casa (24%), 44 estudiantes (22%), 24 obreros (12%) y 42 eran desocupados o sin respuesta (21%). Se concluye que la incidencia de tuberculosis es alta, predominando la forma pulmonar con baciloscopía positiva, afectando en gran medida a la población joven; 90% de los pacientes fueron curados. El antecedente personal o familiar de tuberculosis fue un factor frecuente; la mayoría de pacientes tenían familia mayor a 5 miembros y eran amas de casa, estudiantes, obreros o desocupados.
Efecto in vitro del extracto de Solanum sessiliflorum “cocona” sobre el crecimiento de Heli­cobacter pylori
Authors: Pardo Sandoval María A
Published: September 2020

El objetivo del presente trabajo fue determinar y comparar el efecto in vitro del extracto de Solanum sessiliflorum “cocona” sobre Helicobacter pylori frente a los antibióticos: amoxicilina, tetraciclina, claritromicina y amikacina. La susceptibilidad para estos antibióticos fue determinada por el método de difusión de discos y el efecto del extracto de cocona sobre Helicobacter pylori por el método de placa vertida. Las cepas de Helicobacter pylori fueron obtenidas de biopsias gástricas y los medios utilizados fueron Columbia blood agar base y Mueller Hinton suplementado con 5% de sangre de carnero y, para la reactivación de las cepas de Helicobacter pylori, un suplemento específico Dent (Vancomicina 5 mg, trimetropina 2,5 mg, cefsulodina 2,5 mg y anfotericina B 2,5 mg); el ambiente microaerofílico se consiguió empleando OXOID Campy Gen. Los resultados confirman el efecto inhibitorio in vitro del extracto de cocona sobre Helicobacter pylori, siendo superior al de los antibióticos usados.
Bacterias halófilas moderadas productoras de hidrolasas de interés biotecnológico
Authors: Flores Mónica L. , Zavaleta Amparo I. , Zambrano Yanina , Cervantes Liliam , Izaguirre Víctor
Published: September 2020

El objetivo de este estudio fue caracterizar bacterias halófilas moderadas productoras de hidrolasas de interés biotecnológico. Para ello, se seleccionaron 32 aislados bacterianos aerobios procedentes de ambientes salinos de Pilluana, Huacho, Maras, Chilca, Paracas y Ventanilla. Para todos los microorganismos se determinaron: características morfológicas, fisiológicas y capacidad hidrolítica a diversos sustratos. La caracterización genotípica se realizó amplificando los genes ribosómicos bacterianos 16S y cortando con la enzima Hae III. Los microorganismos presentaron actividad hidrolítica sobre tween 80, aceite de oliva, almidón, caseína, lactosa y ADN; correspondiendo cada una de estas moléculas a los números de aislado 23, 2, 24, 19, 2 y 6, respectivamente. Los aislados L3CH y L2PAR hidrolizaron la mayoría de sustratos a excepción de lactosa y ADN, respectivamente. Por otro lado, los aislados P2RI-17 y M17 hidrolizan solamente Tween 80. Del análisis de restricción del ADN ribosómico 16S amplificado se obtuvieron 12 perfiles genéticos, lo cual indica que al menos existen 12 especies bacterianas con gran potencial biotecnológico en la producción de enzimas hidrolíticas.
Eficacia de coagulantes en el tratamiento primario de efluentes de procesadora de frutas
Authors: Alcarraz C Mario , Gamarra B Gerardo , Castro L Américo , Godoy A Juan
Published: September 2020

Los efluentes industriales sin tratamiento previo ni control de las autoridades contaminan el medio ambiente. Resolver el problema planteado no pasa solamente por el control, supervisión y sanción a las empresas generadoras de efluentes, requieren además de una investigación propia para desarrollar tratamientos específicos, accesibles y económicos que puedan ser adoptados por cada tipo de industria. El tratamiento primario consiste en la remoción, por medios físicos o químicos, de una parte sustancial del material sedimentable o flotante, reduciendo una fracción importante de la carga orgánica, que representa porcentajes significativos de los sólidos contaminantes. Entre los tipos de tratamiento primario se utilizan: la coagulación y la floculación. El objetivo principal del trabajo fue evaluar la eficacia de dos coagulantes en la reducción del potencial contaminante de los efluentes de la planta procesadora de frutas. Para realizar el tratamiento primario se ensayaron dos coagulantes químicos, el sulfato de aluminio como inorgánico y el Polycat CS-5460 como orgánico. La eficacia se determinó con los ensayos de turbidez, demanda bioquímica de oxígeno y sólidos totales. Se concluye que el mejor coagulante para la remoción de la materia orgánica de los efluentes de la procesadoras de frutas es el Polycat CS-5460 habiendo logrado una remoción de turbidez de 98,1% y la reducción de la demanda bioquímica de oxígeno de 96,58%, valores que se encuentran dentro de los límites permisibles para la descarga de efluentes industriales, según la legislación peruana.
Efecto antiinflamatorio del extracto hidroalcohólico de Oenothera rosea (Yawar Socco) en ratas con inducción a la inflamación aguda y crónica
Authors: Villena N César A. , Arroyo A. Jorge L.
Published: September 2020

El presente estudio de diseño experimental tuvo como objetivo determinar el efecto antiinflamatorio de Oenothera rosea (Yawar socco) en ratas con inducción de inflamación aguda y crónica. La planta fue secada a 38°C en estufa de aire circulante, se molió, y maceró con etanol/agua (70:30)1. Para evaluar el efecto agudo, se utilizó el modelo experimental de Winter, edema subplantar inducido con carragenina y el edema auricular inducido con xilol. Para la actividad antiinflamatoria crónica se uso el modelo del granuloma inducido por carragenina utilizando una modificación de la técnica descrita por Sedwick y Lees. Se utilizaron 132 ratas albinas con peso promedio 300 g, distribuidas al azar en grupos de 8 cada uno, considerando un grupo control con suero fisiológico de 5 mL/kg, uno con el agente inductor de inflamación (AI), grupos con AI más extracto en tres dosis y grupos con AI, dexametasona e ibuprofeno; siendo 56 ratas para evaluación frente a la carragenina donde se consideró mililitros de volumen de la subplantar porcentaje de eficacia antiinflamatoria, nivel de PCR en sangre y observación histológica del proceso inflamatorio; primero en 56 ratas frente al xilol expresándose en miligramos de una porción del lóbulo (oreja derecha). Se utilizaron 50 ratones para evaluar toxicidad aguda, 20 ratas normales para la observación de efectos por administración a dosis repetidas durante 28 días. Los resultados mostraron un 60% de reducción de la inflamación aguda (p<0,01), así como 60% la inflamación crónica (p<0,05) y la PCR se redujo en 45% (p<0,03); no hubo evidencia de efectos adversos, un 60% del efecto antiinflamatorio en ratas y 60% del efecto en edema auricular crónico; determinándose una DEM de 61 mg/kg y sin efectos adversos. Se concluye que en las condiciones experimentales se demostró que el extracto hidroalcohólico de Oenothera rosea en ratas presenta efecto antiinflamatorio y sin cambios hematológicos e histopatológicos en ratas.
Oxidación de proteínas y lípidos en cerebro de cobayos durante la exposición a grandes alturas (4540 m)
Authors: Cárdenas Anthony M. , Tataje Luis A. , Florentini Edgar A. , Peña Carmen G. , Carranza A. Elizabeth
Published: September 2020

El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto del tiempo de exposición a grandes alturas sobre la oxidación de proteínas y lípidos en el tejido cerebral de cobayos. Se utilizaron cincuenta cobayos nativos del nivel del mar: 10 permanecieron en su hábitat (Lima, 150 m) sirviendo de control, y cuarenta fueron trasladados a Morococha, 4540 m, y sacrificados los días 1, 3, 7 y 14 después de su arribo. Se determinaron: la actividad de fosfolipasa A2 (FLA2), los niveles de hidroperóxidos lipídicos (LOOH) y malondialdehído (TBARS), como marcadores de la oxidación de lípidos; nivel de grupos carbonílicos (GC), como marcadores de la oxidación de proteínas; y la actividad de las enzimas antioxidantes superóxido dismutasa (SOD), catalasa (CAT) y glutatión peroxidasa (GPx). La actividad de FLA2 aumentó hasta el tercer día. Se encontró niveles de LOOH, TBARS y GC incrementados al primer día; LOOH mostró tendencia a disminuir durante el experimento; TBARS mantuvo sus niveles altos y GC disminuyó por debajo del nivel de control al tercer día. Las actividades de las enzimas antioxidantes, GPx y CAT, incrementaron desde el primer día; la actividad de SOD aumentó hasta el tercer día y disminuyó posteriormente. Se concluye que la exposición a grandes alturas influye directamente en el proceso de oxidación de lípidos y proteínas. La disminución de los niveles de GC podría deberse a la activación del sistema proteolítico, que degradaría las proteínas dañadas por las EROs (especies reactivas del oxígeno). La exposición a la altura influye además en la actividad de las enzimas antioxidantes, especialmente GPx, por su importante rol en la detoxificación de LOOH.
Bacterias halotolerantes productoras de hidrolasas aisladas de aguas termales de Tarapoto
Authors: Borja Jackelyn E , Zavaleta Amparo I , Izaguirre Víctor
Published: September 2020

El objetivo de este estudio fue caracterizar bacterias halotolerantes productoras de hidrolasas de interés biotecnológico aisladas de aguas termales de Tarapoto. Para ello, se recolectaron muestras de agua y se sembraron en agar tripticasa de soya conteniendo cloruro de sodio 5% a 37 °C por 24 h. Se seleccionaron 14 bacterias por presentar colonias de diferente tamaño, color y consistencia, luego se determinaron sus características morfológicas, fisiológicas y capacidad hidrolítica a tween 80, almidón, gelatina, carboximetilcelulosa y lactosa. Los 14 aislados se agruparon según el perfil de hidrólisis de los sustratos antes descritos en los siguientes grupos: I (almidón), II (lactosa), III (tween 80 y gelatina), IV (tween 80 y almidón), V (almidón, gelatina y lactosa), VI (tween 80, almidón y gelatina) correspondiendo en número de bacterias a 1, 1, 1, 5, 1, 5; respectivamente. El 86% (12/14) de los aislados hidrolizó más de dos sustratos, pero ninguno carboximetilcelulosa; el 93% (13/14) fueron bacilos, crecieron optimamente entre 30 y 40 °C a pH entre 5,0 y 8,0, todos formaron colonias de consistencia gomosa. Las características culturales de los aislados y los perfiles de hidrólisis indican que al menos existen 6 especies o cepas bacterianas productoras de enzimas hidrolíticas con gran potencial industrial.
Evaluación y optimización del tratamiento térmico de conservas de habas verdes (Vicia Faba L.) en salmuera
Authors: Condori Moisés , Obregón Antonio J , Guevara Américo
Published: September 2020

Se determinaron los parámetros de tratamiento térmico para la máxima retención del color (5,83 %) y de la textura (2,29 %) de las conservas de habas verdes (Vicia faba L.) en salmuera, a la temperatura de procesamiento de 126,7°C por 8,69 minutos, mediante el método de Jen et al., para lo cual se realizaron diversas pruebas con habas verdes provenientes del valle del Mantaro. Asimismo, se evaluó el tratamiento para determinar las características de penetración de calor en el punto de más lento calentamiento (a 3,8 cm de la base del envase), encontrándose los siguientes resultados: fh = 19,34 minutos, jh = 0,46; Tpsih = 95,6 °C, fc = 16,67 minutos, jc = 1,11 y Tpsic = 123,2°C; y los tiempos de procesamiento, mediante el método de Stumbo, a las temperaturas de 104,4; 110; 115,6; 121,1; 126,7 y 132,2°C, encontrándose los tiempos de procesamiento 108,79; 54,76; 24,72; 13,77; 8,69 y 5,51 minutos, respectivamente, para obtener en todos los casos un mismo valor de F121,1°C de 3,15 minutos.
Características parcial del gen B-Galactosidasa de Bacillus sp. Msp7 aislado de las salinas de Pilluana, San Martín - Perú
Authors: Zavaleta Amparo I. , Ávila Joseph , Chávez-Hidalgo Elizabeth L. , Izaguirre Victor
Published: September 2020

Las β-galactosidasas (EC.3.2.1.23) son glicosil hidrolasas que catalizan principalmente la hidrólisis de β-D-galactósidos, son producidas por diversos tipos de microorganismos y de interés en la síntesis de oligosacáridos. Una de las fuentes potenciales para la obtención de enzimas que cumplan estas características son los microorganismos aislados de ambientes extremos como las salinas. En este estudio, se clonó y caracterizó parcialmente el gen β-galactosidasa de Bacillus sp. MSP7, aislado de las salinas de Pilluana (San Martín), Perú, el cual presentó actividad enzimática de 65 U/mg de células secas, mayor que otras cuatro cepas de Bacillus sp. aisladas del mismo lugar. Con este fin, el gen en cuestión se amplificó mediante la reacción en cadena de la polimerasa usando cebadores específicos, obteniéndose un amplicón de aproximadamente 2000 pb; el producto se purificó y unió al vector pUC19, utilizando Escherichia coli JM109; los clones recombinantes fueron secuenciados parcialmente. Las secuencias nucleotídicas y aminoacídicas se analizaron mediante herramientas bioinformáticas, tales como Blast, Clustal y Mega. La secuencia nucleotídica de 957 pb correspondiente al gen β-galactosidasa de Bacillus sp MSP7, presentó 98% de similitud con el de Bacillus licheniformis ATCC 14580 (DSM 13) y a nivel aminoacídico, mostró 99% de similitud con las mismas cepas. La proteína pertenece a la familia GH 42.
Evaluación fisicoquímica y bromatológica de cuatro variedades nativas de papa (Solanum SPP.)
Authors: Obregón Antonio , Repo Ritva
Published: September 2020

Se evaluaron cuatro variedades nativas de papa: amarilla runtus (Solanum goniocalyx), huayro (Solanum chaucha), peruanita (Solanum goniocalyx Juz. & Bukasov) y huamantanga (Solanum tuberosum andigena), procedentes de la provincia de Huancayo, región Junín. Estas variedades presentaron diámetro promedio mayor a 30 mm, forma redondeada y alargada, piel amarilla y rojiza. El contenido de materia seca fue de 22,98 a 31,80%, presentando relación directa con la gravedad específica y el contenido de almidón, de 17,50 a 26,20%. Los altos contenidos de almidón y materia seca encontrados las clasifican como tubérculos de alta calidad culinaria, siendo adaptables para la fabricación de productos deshidratados o fritos. Las muestras secas, en gramos por ciento, presentaron: proteínas totales 6,75 a 10,54; extracto etéreo 0,22 a 0,35; ceniza 2,23 a 3,79; fibra cruda 1,48 a 2,33; carbohidratos 84,01 a 87,89; azúcares reductores 1,50 a 1,80; acidez total 0,13 a 0,28; valor calórico 380,20 a 382,86 Kcal. El contenido de vitamina C fue de 7,85 a 16,19 mg%. El pH varió de 6,30 a 6,90.
Evaluación sensorial y físicoquímica de panes con sustitución de la harina de trigo (Triticum aestivum) por HARINAS DE MAÍZ (Zea mays) y PAPA (Solanum tuberosum)
Authors: Obregón Antonio , Contreras Eliana , Muñoz Ana María , Ayquipa Rita , Fernández Wendy
Published: September 2020

Se realizó la evaluación sensorial y se estudió la composición química y valor nutricional de pan fortificado con hierro, con sustitución parcial de harina de trigo por harinas de papa y maíz en un 10%, obteniendo un pan de textura suave, agradable y de muy buena aceptabilidad, destinado a niños en edad escolar. El pan elaborado presenta contenidos de proteína 13,10%; extracto etéreo 9,80% y carbohidratos 50,32%, con un valor energético de 341,88 kcal/100 g; aporta 10,13 mg/100 g de hierro, satisfaciendo la cantidad diaria recomendada de hierro para niños en edad escolar.
Estuidio de la velocidad de agitacón en la producción de biomasa de granos de kéfir
Authors: Arévalo Fermín H. , Arias Gladys C.
Published: September 2020

Se realizó el estudio de la velocidad de agitación que requiere un cultivo de granos de kéfir, para optimizar su crecimiento en un medio de cultivo conformado por melaza de caña y suero de leche. Los resultados indican que esta mezcla de microorganismos requiere agitación para optimizar su crecimiento y que puede crecer en un amplio rango de velocidades de agitación, desde flujo laminar, con número de Reynolds menor a 2000, hasta flujo turbulento, con número de Reynolds mayor a 3500. Esto demuestra que los granos de kéfir, pueden adaptarse a diferentes condiciones de agitación, haciendo su cultivo bastante sencillo respecto a esta variable.
Extracción por acción biocatalítica y cuantificación de luteína de tomate de árbol (Cyphomandra betacea)
Authors: Córdova Javier S. , Roque Blanca L.
Published: September 2020

Se determinó la cantidad de oleorresina y se cuantificaron los componentes bioactivos, mediante un cromatógrafo líquido de alta eficiencia (HPLC), obteniéndose en los cromatogramas, luteína, betacaroteno y licopeno en gran cantidad. Se acondicionaron los frutos, previa determinación del índice de madurez –que fue de 4,71–, seguidamente se deshidrataron a 40°C por 96 horas en un secador de bandejas y se sometieron a molienda y tamizado con malla de diámetro menor a 425 μm. Posteriormente se hidrolizaron las paredes celulares del tejido seco para extraer luteína, utilizando un complejo enzimático de celulasa. Luego se realizó un proceso de lixiviación empleando una mezcla de hexano, etanol, acetona y tolueno en relación 10:6:7:7 (v/v/v/v) a temperatura de 35°C por 3 horas. El tratamiento que mejores resultados dio en la extracción de luteína, fue el tercero, que se realizó a 30°C por 4 horas con una relación sustrato:enzima de 1:16. Se obtuvo un rendimiento para luteína de 98,30 mg/100g materia seca. Los picos cromatográficos de luteína, β-caroteno y licopeno identificados, presentan espectros característicos con longitudes de onda de máxima absorción de 446, 452 y 471 ŋm, respectivamente.
EFECTO ESTROGÉNICO DEL EXTRACTO HIDROALCOHÓLICO DE Medicago sativa L (ALFALFA) EN RATAS ALBINAS OVARIECTOMIZADAS
Authors: Bezada Sandra G. , Arroyo Jorge L. , Condorhuamán Martín
Published: September 2020

El presente estudio tuvo como objetivo demostrar las propiedades estrogénicas del extracto hidroalcohólico de Medicago sativa L (alfalfa) en ratas albinas ovariectomizadas (OVX). Se utilizaron 48 ratas albinas Sprague Dawley, hembras, de 200 a 250 g, de 8 semanas de edad, de las cuales 40 fueron sometidas a extirpación quirúrgica de ambos ovarios siguiendo la técnica de ovariectomía bilateral por el flanco. Luego del post-operatorio se dividieron en seis grupos y se administró el extracto hidroalcohólico por vía oral bajo el siguiente esquema de trabajo: Grupo 1 control negativo: (OVX), vehículo del extracto 2mL/kg; Grupo 2 control positivo: (OVX), estradiol subcutáneo 3µg/kg; Grupo 3, 4 y 5: (OVX) más extracto a 100, 500 y 1000 mg/kg, respectivamente; y Grupo 6: No OVX, control del procedimiento quirúrgico (SHAM). El tratamiento duró 14 días y se evaluó el peso corporal, peso del útero, cambios del ciclo estral mediante frotis vaginal y análisis del perfil hormonal. Se observó aumento en el peso corporal, en el peso del útero, en los niveles del estradíol y cambios en la citología vaginal. Se concluye que el extracto hidroalcohólico de Medicago sativa L (alfalfa) presentó efecto estrogénico al modificar los parámetros evaluados.
EFECTO DEL EXTRACTO ETANÓLICO DE Calceolaria myriophylla “ZAPATILLA” SOBRE EL MODELO DEL SÍNDROME METABÓLICO INDUCIDO POR FRUCTOSA EN RATAS
Authors: Condorhuamán Martín , Arroyo Jorge L. , Herrera Oscar , Rojas Luis A.
Published: September 2020

El presente estudio tuvo como objetivo determinar el efecto del extracto etanólico de Calceolaria myriophylla “zapatilla” en el síndrome metabólico inducido por fructosa en ratas. Se realizó el análisis fitoquímico cualitativo y se utilizó 48 ratas albinas machos de raza Holtzmann de 2 meses de edad con un peso que fluctuó entre 180 a 200 g. Se realizó la inducción del síndrome metabólico en ratas mediante la administración, vía oral, de fructosa al 60% durante 90 días y se trabajo según el siguiente diseño: seis grupos de ocho animales cada uno, divididos en grupo control, grupo fructosa, grupo fructosa más extracto etanólico (03 grupos a dosis de 200, 400 y 600 mg/kg, respectivamente y fructosa más medicamentos (atorvastatina 20 mg/kg y captopril 20 mg/kg en combinación); los tratamientos se administraron vía oral por 90 días. Se observo una disminución de los niveles de glucosa, perfil lipídico (colesterol total, HDL-colesterol y triglicéridos), presión arterial sistólica y diastólica y del peso corporal de las ratas en los grupos tratados. Se concluye que el extracto etanólico presentó efecto sobre los criterios clínicos y bioquímicos del síndrome metabólico inducido por fructosa en ratas que son estadísticamente significativos (p<0,05) y de la presencia en abundante cantidad de flavonoides y compuestos fenólicos.
INSEGURIDAD DE LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA DE ALIMENTOS POR EROSIÓN HÍDRICA EN LA CUENCA DEL RÍO SIGUAS – REGIÓN AREQUIPA
Authors: Contreras Eliana G. , Portuguez Marcelo , Muñoz Ana M. , Condorhuaman Martín
Published: September 2020

En la presente investigación se estimó la pérdida de suelos por erosión hídrica, que es el principal problema ambiental que limita la producción de alimentos al influir negativamente en la capacidad del suelo para sostener una agricultura productiva, poniendo en riesgo a poblaciones rurales cuya economía y alimentación se basan en la producción agrícola de alimentos. En la estimación de pérdida de suelos se empleó la Ecuación Universal de Perdida de Suelos (USLE, por sus siglas en inglés) y una metodología basada en los Sistemas de Información Geográfica (SIG), los que generaron resultados en cantidad, intensidad y localización del fenómeno en estudio. Se identificaron suelos con erosión media, alta, muy alta y crítica en los distritos de Lluta y Huanca de la provincia de Caylloma, estudiándose la tendencia de la producción agrícola (12 años) de alfalfa, por ser el cultivo permanentemente empleado para alimentar al ganado vacuno con fines de producción lechera para abastecer la demanda de la empresa GLORIA S.A., y también se estudiaron los cultivos transitorios de trigo y papa. La producción agrícola de alfalfa mejora la fertilidad de los suelos, asimismo sirve como cobertura vegetal, lo que permite la recuperación de suelos erosionados, también la práctica conservacionista de rotación de cultivos permite que se mantenga la producción agrícola de los cultivos transitorios, considerados representativos para la seguridad alimentaria internacional.
CAMBIOS EN EL COLOR DURANTE EL BENEFICIO DEL GRANO DE CACAO (Theobroma cacao L.) PERUANO PROCEDENTE DE PIURA
Authors: Chire Gabriela C. , Verona Piero A. , Guzmán Jorge H.
Published: September 2020

Se estudió la relación de los valores que integran el color del grano de cacao durante los procesos de fermentación, secado y tiempo de cosecha, a un mismo tiempo de aguante en mazorca de cacao. Se utilizó el sistema de evaluación CIELAB, que define al color como índice físico y modelo cromático; se midieron los componentes del color (L*, a* y b*) y se calculó la variación del color (∆E*) a medida que se dieron los cambios bioquímicos durante la fermentación y el secado en el grano de cacao Cultivar Nativo de Piura. Los valores promedio del color comprendieron para L* de 52,03 a 34,05, a* de 12,64 a 14,69 y b* de 12,59 a 5,15, sin variación significativa en la fermentación del grano durante su beneficio. Se concluye que ∆E* es diferente en el secado para ambos tiempos de cosecha (p<0,05) debido a las condiciones climáticas.
ACTIVIDADES ANTIHIPERTENSIVA Y TÓXICA DEL EXTRACTO METANÓLICO DE Calceolaria myriophylla “ZAPATILLA” EN RATONES CON HIPERTENSIÓN INDUCIDA POR L-NAME
Authors: Condorhuamán Martin , Arroyo Jorge L. , Cuba Ruth R.
Published: September 2020

El presente estudio experimental tuvo como objetivo determinar las actividades antihipertensiva y tóxica del extracto metanólico de Calceolaria myriophylla (zapatilla). Se utilizaron ratones albinos machos Mus musculus BALB/c, de dos meses con peso de 25±5 gramos para la inducción de hipertensión arterial con la administración de N-nitro-L-arginina metíl eter (L-NAME) a dosis de 130 mg/kg/día, vía oral durante siete días, midiéndose la presión arterial basal, y post inducción. Los ratones fueron divididos en seis grupos de diez animales: grupo control negativo (agua destilada), control positivo (L-NAME), grupos experimentales a dosis de 200, 400 y 600 mg/kg del extracto metanólico, y enalapril a 75 mg/kg. Se administró el tratamiento durante 30 días continuos, midiendo la presión arterial cada cinco días. El estudio de toxicidad crónica se determinó a dosis repetidas por 60 días en ratas albinas machos de raza Holtzmann con peso de 180±20 gramos, normotensas, distribuidas en tres grupos de seis animales cada uno, utilizando dosis de 400 y 600 mg/kg. El extracto metanólico de Calceolaria myriophylla presentó abundante cantidad de compuestos fenólicos, mejor efecto antihipertensivo a dosis de 600 mg/kg comparado con enalapril y no presentó toxicidad crónica a las dosis evaluadas; concluyéndose que presentó actividad antihipertensiva sin efectos tóxicos.
Acción antimicrobiana Caesalpinea Tintoria (Molina) Kuntze o tara de diferentes regiones del Perú
Authors: López Flores Carmen , Garró Virginia , Yrei Victoria , Gallardo Teresa
Published: September 2020

La planta Caesalpinea tintoria (Molina) Kuntzo o Tara, tiene diferente acción antimicrobina frenta a B. subtilis, s. aureus, E. coli, P. aeruginosa, C. albicans, Penicillium sp. y Aspergillus sp, dependiendo de los pisos ecológicos.Los metabolitos encontrados fueron taninos, flavonoides, péptidos y alcaloides, de los cuales los taninos se presume que no ejercen acción antimicrobiana.
Bioensayos en especies de bodens con actividad terapéutica
Authors: Gorriti Gutiérrez Arilmi , Zárate Otarola Rosa , Jurado Texeira Bertha
Published: September 2020

A las especies de Bidens pilosa L. y Bidens pilosa var.minor de la familia Asteraceae, conocidas tradicionalmente como "amor seco" se les comprobó su bioactividad con el ensayo de Artemia salina Leach.En el screening farmacognóstico los metabolitos identificados fueron: azúcares reductores, mucílagos, pectinas, taninos condensados, compuestos fenólicos, flavónicos, esteroides, lactonas sesquiterapénicas y aceites esenciales. Su actividad antiulcerosa fue contrastada y se determinó la DL 50 que calificó a las especies en prácticamente no tóxicas (7,454 mglkg).
Medio siglo de Institución Universitaria desde la perspectiva del defensor universitario
Authors: Thomas Gómez Jesús
Published: September 2020

En la Guía que todos los cursos académicos se entrega a los estudiantes a comienzos del mes de octubre se dice que "La Universidad de Granada se fundó gracias a una Cédula dada por el Emperador Carlos V el 7 de noviembre de 1586, dirigida al Arzobispo de Granada, en la que se indicaba que era consciente del mal estado de Granada en materia de enseñanza. Como consecuencia de lo significado en este documento se promovió y llevó a cabo una Junta de Obispos y Letrados, los cuales decidieron la creación de lo que hoy día es la Universidad de Granada"."En principio se tomó como sede el edificio que hasta hace poco ha sido la Curia Eclesiástica. Más tarde, y a petición del Arzobispo para que el edificio se usase como sede de la Universidad, se trasladó de este lugar (Colegio de San Pablo)".Los profesores J. Bermúdez Parteja y E. Orozco Díaz, en el prólogo del libro "La Universidad de Granada", con fecha de impresión de 21 de junio de 1996, escriben lo siguiente: "La fundación de la Universidad de Granada es una muestra más de la intensa vida intelectual de la España del Renacimiento y, al mismo tiempo, del profundo sentido religioso y cultural que presidió la política del Emperador Carlos V. En ninguna parte de Europa se crean, en proporción el número de Universidades que entonces se fundan en España. Y además surgen multitud de Colegios Mayores y Menores y otros Centros complementarios para el cultivo del espíritu humano. En forma y número tal fueron estas fundaciones, que pudo muy bien decir el Licenciado matamoros -Nunca, que yo sepa, hubo en España mas Academias y Colegios privados que hay hoy".
Procesamiento y evaluación química y tecnológico nutricional de producto precocido a base de pota (Dosidicus gigas)
Authors: Hernandez F Eloisa M. , Benavides R. Elena R. , Carlos C. Norma A. , Inostroza R. Luis A. , Castillo Esmeralda , Villafuerte Úrsula , Córdova Javier , Bautista Nelson , Alencastre M. Ana A. , Peña L. María T. , Byrne Rosa
Published: September 2020

La pota (Dosidicus gigas), es un molusco cefalópodo, fuente de proteínas de alta calidad que al presente está subexplotado1. El objetivo fue desarrollar la metodología para la elaboración de un producto pre-cocido de pota, evaluar la digestibilidad de las proteínas y la vida útil de producto. Metodología: En un diseño es de tipo descriptivo y experimental se realizò el estudio tecnológico nutricional. Dos muestras de pota cada una constituida por 5 kg del manto, adquiridas en el Terminal Pesquero del Callao, fueron procesadas y analizadas independientemente. El flujo del proceso comprendió: desinfección, trozado, lavado, estabilización, cortado en tiras, cocción por inmersión en aceite vegetal, envasado y almacenado. El análisis físico químico, mediante técnicas de la AOAC; los minerales empleando espectrofotómetro de absorción atómica GBC Avanta con horno de grafito. La digestibilidad por método enzimático. El análisis sensorial, por método descriptivo. El análisis microbiológico, según criterios nacionales e internacionales. Los resultados (%) más relevantes en muestra fresca y en el producto pre-cocido fueron: agua, 80,2g y 42,9g; proteínas 16g y 43,0g; digestibilidad de la proteína, 87 y 89% respectivamente. Plomo y cadmio no detectables. Según atributos de sabor y olor, entre el 51 y 76% del panel evaluador categorizó al producto pre-cocido como “agradable”. La vida útil fue de 30 días. El análisis microbiológico: Mesófilos aerobios; 2 x 10 ufc/g; E. coli ausente; Stafilococos aureus, ausente; Salmonella sp en 25 g., ausente. Las características del producto pre-cocido a base de pota evidencian el potencial tecnológico nutricional de la pota por conservar la calidad de las proteínas y ser aceptable e inocuo.
Propuesta de un criterio microbiológico para pulpa de camu-camu (Myrciaria dubia H.B.K. McVaugh) semi-procesada y congelada
Authors: Ramos Félix G. , López Benedicta C.
Published: September 2020

En el Perú, una de las principales dificultades en el procesamiento de pulpa de camu-camu congelado es la obtención de fruta fresca de buena calidad, debido a que ésta sufre daños durante su transporte desde la Amazonía hacia Lima, donde se encuentran las plantas de procesamiento. Para evitar que los lotes de frutas lleguen con altos porcentajes de frutos dañados o malogrados se prefiere comprar la pulpa de camu-camu semi-procesada y congelada, facilitando así su mejor disponibilidad para el transporte. Esta materia prima es lavada, pulpeada y congelada en el lugar de la cosecha o zona de acopio y luego vendida a las plantas de fabricación en Lima, donde se refinan, estandarizan, tratan térmicamente y congelan para obtener un producto de larga vida útil, la cual es comercializada y exportada. Las características de esta fruta hacen que sea un producto de bajo riesgo para la salud, no permitiendo el crecimiento de bacterias patógenas debido a sus características físico-químicas y a la presencia de fitoquímicos, por lo que los microorganismos de interés son los alterantes. El presente trabajo se realizó en una planta de fabricación de pulpa de frutas en Lima y consistió en establecer un criterio microbiológico (CM) para esta materia prima, basándose en los recuentos de las evaluaciones microbiológicas para microorganismos aerobios mesófilos, mohos, levaduras y coliformes totales, durante la recepción. El CM propuesto permite aceptar 1 lote bueno con un 80 % de probabilidad y aceptar 1 lote malo con 50 % de defectuosos con un 13 % de probabilidad.
Impacto del seguimiento farmacoterapéutico en pacientes con asma bronquial en “Boticas y Salud” del distrito de Comas - Lima
Authors: Juárez José R. , Gózar Jonel A. , Álvarez Aldo R.
Published: September 2020

El objetivo de esta investigación fue medir el impacto del seguimiento farmacoterapéutico, en relación a la técnica en el uso de los medicamentos de inhalación, en pacientes ambulatorios con asma bronquial, así como educar al paciente sobre las características de su enfermedad. Se trabajó con siete pacientes en un período de cinco meses; en los que, mediante la intervención farmacéutica, fueron evaluados en la técnica inhalatoria y en el conocimiento acerca de su enfermedad. Se hizo un registro de los Problemas Relacionados con Medicamentos (PRM) identificados, sus causas y consecuencias, así como la intervención del farmacéutico para resolverlos y los resultados de la intervención. Como resultado de la evaluación de la técnica inhalatoria en los pacientes, se encontró que había error en la técnica en 63,35 % de los pacientes antes de la intervención, lo cual se redujo a 28,57 % después de la misma. En cuanto al conocimiento del paciente sobre su enfermedad, al inicio del programa se encontró que solo 29,29 % de los pacientes conocían de su enfermedad; pero luego de la intervención del farmacéutico llegó a 65 %. Se identificaron solo cinco PRM en tres pacientes, los cuales fueron solucionados 60 % (3 de 5): educando a los pacientes en 80 % (4 de 5) y derivando el paciente al médico en 20 % (1 de 5), 20 % (1 de 5) se resolvió parcialmente y 20 % (1 de 5) no se resolvió. Se concluye que, el seguimiento farmacoterapéutico mejoró la técnica de inhalación y el conocimiento de la enfermedad en los pacientes del estudio.
Problemas relacionados con los medicamentos y adherencia terapeutica en pacientes con tuberculosis en el Centro de Salud Materno Infantil Rimac
Authors: Ccencho Carlos , Ramos Norma
Published: September 2020

La investigación tuvo como objetivo determinar los problemas relacionados con los medicamentos (PRM) causa de los resultados negativos asociados a la medicación (RNM) y el nivel de adherencia al tratamiento a 12 pacientes ambulatorios (el rango de edad fue de 3 a 64 años y cuyo sexo masculino representó el 58.33 % y 41.67 % de sexo femenino) con tuberculosis ingresados al servicio de estrategia sanitaria de prevención y control de la tuberculosis del Centro de Salud Materno Infantil Rímac, durante un tiempo de nueve meses, mediante la aplicación del Método Dáder, se identificaron PRM y el de probabilidad de efectos adversos obtuvo el mayor porcentaje (35.48 %) entre los PRM detectados, en segundo lugar, ocupó la dosis, pauta y/o duración no adecuada (32.26 %), en tercer lugar ocupó el incumplimiento parcial (22.58 %) seguida de otros. Se identificó 31 RNM, es decir, un promedio de 2,5 RNM por paciente, se detectó 18 (58,1%) de RNM efectividad, 12 (38,7%) de RNM de seguridad y 1 (3,2%) de RNM de necesidad. Los RNM se asociaron en mayor magnitud a la inefectividad del tratamiento como primer lugar y de seguridad ocupó el segundo lugar. La intervención farmacéutica estuvo involucrada sobre la cantidad de los medicamentos administrados. La actividad asistencial del profesional farmacéutico de seguimiento farmacoterapéutico logró identificar y resolver los problemas relacionados a los medicamentos causa de los resultados negativos asociados a la medicación, concretándose en la mejora de manera significativa de adherencia terapéutica al tratamiento farmacológico de los pacientes con tuberculosis.
Marcelin Pierre Eugene Berthelot
Authors: Guevara Juan de Dios
Published: September 2020

Berthelot, famoso químico y hombre de ciencia francés, y uno de los más eminentes del siglo XIX, nació en París el 27 de octubre de 1827. En los primeros años de su vida de estudiante fue alumno de Medicina, pero no tardó en dedicarse por completo a la Química. En 1851 fue Ayudante de Balard en el Colegio de Francia; se doctoró en Ciencias el año 1854 y cuatro años más tarde obtuvo el título de Farmacéutico. Fue nombrado Profesor de Química Orgánica de la Escuela Superior de Farmacia en 1859 y seis años más tarde del Colegio de Francia. Se preocupó también de la Historia de la Química, donde sus investigaciones acerca de la química de los antiguos y de los alquimistas han contribuido a esclarecer el desenvolvimiento de esta ciencia, así como el problema de índole general y filosófico, siendo sus escritos en este campo de gran elevación. Estos trabajos de carácter histórico comprenden: Los orígenes de la alquimia; Colección de los alquimistas griegos, precedido de una Introducción a la Química de los antiguos y de la Edad Media; La revolución química: Lavoisier.
Estudio farmacognóstico de Werneria Apiculata y Werneria Marcida S.F. Blake
Authors: Zárate Rosa , Gorriti Arilmi , Lobatón Margarita , Jurado Bertha
Published: September 2020

De las especies Werneria apiculata y Werneria marcida S. F B1ake de la familia Asteraceae, se ha logrado extraer e identificar: azúcares reductores (glucosa, levulosa), goma, mucilagos, taninos catéquicos, esteroides, glicósidos fenólicos, flavonoides, alcaloides. En W. Marcida se encontró menor concentración de los mismos principios.Frente al Bio-ensayo de Artemia Salina Leach, ambas especies presentan actividad biodinámica. Werneria apiculata presenta mayor actividad broncodilatadora y antiinflamatoria que W marcida.La actividad terapéutica de estas especies se debe a la presencia de flavonoides que se ha obtenido como constituyente mayoritario y que creemos participa en forma pronunciada en la actividad total de la droga.
Contenido de ADN, ARN y proteínas en diversos órganos de Cobayos oriundos de la altura
Authors: Mamani A. Fernando , De la Cruz C. Wilder , Carranza A. Elizabeth
Published: September 2020

Se realizaron mediciones de ADN, ARN y proteínas en testículos, bazo, riñones, corazón, higado, pulmones expresados en 100g de tejido húmedo y por órgano y el número de células por órgano en 19 cobayos machos adultos, 9 nativos de altura (Morococha, 4 540 m) y 10 nativos de nivel del mar (Lima, 150 m).El peso corporal fue menor en cobayos de la altura pero sin diferencia significativa, sin embargo, el peso de la mayoría de órganos fueron mayores en los cobayos de altura.Los cobayos de altura presentaron un contenido mayor de proteínas en riñones y pulmones, por 100g de tejido húmedo y por órgano. El corazón mostró un mayor contenido de proteínas por órgano. El hígado mostró un menor contenido por 100 g de tejido, pero mayor contenido por órgano. Los testículos de cobayos de altura mostraron un mayor contenido de proteínas por 100 g. de tejido, pero un menor contenido por órgano.El contenido de ADN fue mayor en los testículos, riñones, corazón y pulmones de cobayos de altura. El contenido de ARN estuvo aumentado en la mayoría de órganos de los cobayos de altura a excepción del bazo.El número de células fue mayor en testículos, riñones, hígado y pulmones de cobayos de altura.
Laying the foundation for the new doctor of pharmacy degree in the United States
Authors: Acosta Daniel
Published: September 2020

In order to understand better the development of the six-year professional doctorate degree in pharmacy, a brief summary of the history of phamacy education in the United States will be provided. In the early 1900's, a two-year diploma from a recognized school of pharmacy was recornmended before a candidate could stand for licensure to practice pharmacy in an individual state. Each state regulates the practice of pharmacy and a state board of pharmacy is responsible for granting a pharmacist the right to practice pharmacy. The board of pharmacy requires a candidate to demonstrate his/her proficiency in pharmacy practice by passing a comprehensive examination in all areas of pharmacy, including the basic pharmaceutical sciences and clínical pharmacy practice. In additíon, the candídate must have a degree in pharmacy from an accredited college of pharmacy. Most states have reciprocal agreements whereby a pharmacist licensed to practice in one state will be allowed to practice nn another state by showing knowledge of state pharmacy laws ín the state to which he/she will be relocating.
Correlación entre los niveles de Hemoglobina Glicada y las enzimas antioxidantes, en pacientes con Diabetes Mellitus Tipo 2
Authors: Vergaray L. , Robles Y. , Flores E. , Suárez S.
Published: September 2020

Se ha determinado los niveles Hemoglobina glicada A1c, Superóxido dismutasa, Glutation peroxidasa y Malondialdehído en 25 pacientes con Diabetes mellitus tipo 2, participantes en el Programa de Educación para Pacientes Diabéticos del Hospital Arzobispo Loayza y se ha comparado con un grupo control integrado por 15 individuos aparentemente sanos, ambos grupos de 40 - 75 años, a fin de observar posibles diferencias entre ellos y correlaciones respectivas. Existe una correlación positiva entre los niveles de Hemoglobina glicada A1c - Superóxido dismutasa (r=0,164, p<0.05) y Hemoglobina glicada A1c - Malondialdehído (r=0.432, p<0.05). Se deduce que el elevado nivel de Malondialdehído está asociado con las complicaciones de la Diabetes mellitus tipo 2, debido a la alta generación de radicales libres, conduciendo a un desbalance del sistema antioxidante, generando niveles bajos de Glutation peroxidasa, niveles normales o ligeramente elevados de superóxido dismutasa frente al grupo control.
Editorial
Authors: Pareja Bertha
Published: September 2020

La llegada de los españoles al Nuevo Mundo en 1492, dio lugar a que con ellos llegaran sus costumbres, religión, cultura y una serie de ambiciones personales que luego servirían para emprender la conquista de los territorios descubiertos. El hecho fue tomado como un acontecimiento importante para la corona española. Tan importante fue el descubrimiento del continente que los conquistadores, aparte de fundar ciudades, se vieron en la necesidad de tratar de someter a toda una civilización tan importante como el imperio de los incas.Esta importancia se vio reflejada aún más, cuando al fundar la ciudad de los Reyes, se dio cuenta de la necesidad de establecer una Casa de Estudios similar a las que existían en España; por lo que, en 1551 el entonces Rey de España Carlos V emitió la Real Cédula que creó la primera universidad del continente, siendo Lima la ciudad elegida para este trascendental propósito y San Marcos el nombre que le hace perdurar por más de cuatro siglos. En sus imponentes claustros los estudiantes adquirirían y desarrollarían el dominio de las ciencias y un sentido humanista que les serviría para la comprensión de su mundo real. (...)
Niveles de ácido úrico, hemoglobina y hematocrito en nativos de las grandes alturas
Authors: Rojas S. Antonio , Virhuez D. Pablo , Gonzáles L. Elizabeth
Published: September 2020

Con la finalidad de determinar si hay relación entre los niveles séricos de ácido úrico, hemoglobina y hematocrito en sujetos nativos de altura se analizaron 40 muestras de sangre, de sujetos aparentemente sanos de Cerro de Paseo (4380 m.s.n.m.), y como referencia se analizó 25 muestras de sujetos nativos de Lima (150 m.s.n.m.), de ambos sexos y con un promedio de 34 años de edad. Los resultados demostraron que hay una correlación significativa entre los niveles de ácido úrico, hemoglobina y hematocrito demostrándose que en la altura los valores altos de ácido úrico no se deberían a una patología, sino porque es una condición normalmente presente con niveles altos de hemoglobina y hematocrito, que es común en los sujetos nativos de altura.