bluuebunny/crossref_metadata_2025 huggingface dataset:
Pembuatan Bubuk Masam Keueng Instan dengan Variasi Kondisi Pengeringan dan Formulasi Bahan
Authors: Fahreza Bobby , Yusriana Yusriana , Muzaifa Murna
Published: May 2023

Abstrak.  Masam keueng (asam pedas) merupakan masakan tradisional khas daerah Aceh, namun tiap daerah memiliki komposisi yang berbeda-beda. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui cara pembuatan bumbu masam keueng instan dalam bentuk bubuk dan untuk mendapatkan kondisi pengeringan dan formulasi bahan yang tepat. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK Faktorial) dengan 2 faktor. Faktor pertama yaitu kondisi pengeringan (P) dengan 3 taraf yaitu P1 (T = 50 oC; t = 9 jam), P2 (T = 60 oC; t = 6.5 jam), P3 (T = 70 oC; t = 4.5 jam). Faktor kedua yaitu formulasi bahan (F) dengan 3 taraf yaitu F1 = Formulasi bahan lengkap (asam sunti, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, dan lada), F2 = Formulasi bahan tanpa bawang putih (asam sunti, cabai rawit, bawang merah, kunyit, dan lada), dan F3 = Formulasi bahan tanpa lada (asam sunti, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan kunyit). Setiap perlakuan diulang sebanyak 3 kali ulangan sehingga diperoleh 27 satuan percobaan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kondisi pengeringan (P) berpengaruh nyata (P≤0,05) terhadap kadar air, uji hedonik warna dan rasa masam keueng (P≤0,05) yang dihasilkan. Sedangkan interaksi keduanya berpengaruh tidak nyata (P0,05) terhadap kadar air, kadar abu dan hedonik aroma masam keueng. Perlakuan terbaik diperoleh pada perlakuan bumbu masam keueng dengan kondisi pengeringan dengan suhu pengeringan 50ᵒC dan lama waktu pengeringan 9 jam serta menggunakan variasi formulasi bahan lengkap (P1F1). Abstract. Masam keueng is a traditional cuisine typical of Aceh, but each region has a different composition. This study aimed to find out how to make instant masam keueng powder and to get the right drying conditions and ingredients formulation. This research used a Randomized Block Design (Factorial Random) with 2 factors. The first factor was the drying condition (P) with 3 levels which was P1 (T = 50 oC, t = 9 hours), P2 (T = 60 oC, t = 6.5 hours), P3 (T = 70 oC; t = 4.5 hours). The second factor was ingredients formulation (F) with 3 levels which was F1 = complete ingredients formulation (sunti acid, cayenne pepper, onion, garlic, turmeric, and pepper), F2 = non-garlic ingredients formulation (sunti acid, onion, turmeric, and pepper), and F3 = non-pepper ingredients formulation (sunti acid, cayenne pepper, onion, garlic, and turmeric). Each treatment was repeated 3 replicates so that 27 units of experiments were obtained. The results showed that drying condition (P) had a significant effect (P≤0,05) on water content, hedonic color and taste test of masam keueng. While the interaction of both effect had no significant effect (P0,05) on the water content, ash content, and hedonic flavour of masam keueng. The best treatment was obtained on the treatment of instant masam keueng powder made with drying condition 50 ᵒC and 9 hours and using complete ingredients formulation (P1F1).
Karakteristik Organoleptik Minuman Probiotik Fruit Soygurt dengan Penambahan Puree Buah Jamblang (Syzygium cumini)
Authors: Maliza Noer Octaviana , Yunita Dewi , Safriani Novi , Rohaya Syarifah
Published: May 2023

Abstrak. Soygurt merupakan minuman hasil fermentasi dari susu kedelai. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui rasio buah dan air serta konsentrasi penambahan bubur buah jamblang yang optimal terhadap kualitas organoleptik fruit soygurt. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) pola Faktorial yang terdiri dari 2 faktor. Faktor pertama yaitu rasio buah dan air yang terdiri dari 3 taraf (1 : 0, 1 : 0.5 dan 1 : 1). Faktor kedua yaitu konsentrasi penambahan bubur buah jamblang dengan konsentrasi 30% dan 60%. Data dianalisis menggunakan Anova dan uji Duncan untuk melihat perbedaan pengaruh antar perlakuan dengan menggunakan IBM Statistic SPSS 22. Analisis yang dilakukan pada penelitian ini berupa uji organoleptik kesukaan (hedonik). Perlakuan terbaik ditentukan dari keseluruhan parameter uji hedonik yaitu warna, aroma, rasa dan tekstur dengan kisaran nilai 3 (netral) – 4 (suka). Hasil penelitian menunjukkan perlakuan terbaik untuk organoleptik hedonik fruit soygurt pada perlakuan P1F2 (rasio buah dan air 1 : 0 dan konsentrasi buah 60%). Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa rasio buah : air dan konsentrasi penambahan bubur buah jamblang mempengaruhi tingkat kesukaan panelis terhadap soygurt jamblang. Abstract : Soygurt is a beverage fermented of soy milk. This study was aimed to determine the optimal ratio of fruit : water and consentration of jambolan fruit on fruit soygurt organoleptic quality. The research was conducted by Rendomized Block Design with 2 factors. The first factor was fruit and water ratio which was consisted of 3 levels (1 : 0, 1 : 0.5 and 1 : 1). The second factor was consentration of jambolan fruit which was consisted of 2 levels (30% and 60%). The data obtained were analyzed by analysis of variance (Anova) to get  the various error estimetors and Duncan’s test by IBM Statistic SPSS 22 further to determine whether there was difference among treatments. Analysis on this research was hedonic organoleptic test. The best treatment was determined from all parameters color, aroma, taste, and texture with the range of value 3 (netral) – 4 (like). The results showed the best treatment for hedonic organoleptic quality of fruit soygurt was P1F2 treatment (1 : 0 of fruit : water ratio and 60% of  fruit consentration). It could be concluded by the results that the fruit : water ratio and fruit consentration influenced the panelist preference levels of soygurt.
Variasi Pasta dan Essence Kakao Pada Proses Pembuatan Sabun Cair
Authors: Fahrozi Dedi , Widayat Heru Prono , Sulaiman Ismail
Published: May 2023

Abstrak. Penggunaan essence dan pasta kakao sebagai bahan utama pembuatan sabun cair yang mengandung theobromin  dan phenethylamin dapat menghasilkan efek fisiologi bagi tubuh manusia yaitu aphrodisial (rasa senang). Kandungan yang terdapat dalam kakao memiliki banyak manfaat bagi kulit, misalnya berfungsi untuk menjaga kelembutan, melembapkan, mengencangkan, mengangkat sel-sel kulit mati, memperhalus kulit.Tujuan penelitian yaitu untuk mempelajari pembuatan sabun mandi dalam bentuk cair dengan penambahan kakao dan minyak kakao sebagai flavour dan essence sehingga dapat menambah nilai ekonomis yang tinggi dari produksinya. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) non faktorial yang terdiri dari 1 (satu) faktor, yaitu perbadingan Konsentrasi Pasta Kakao (C) dan Konsentrasi Essence Kakao (M), dengan 3 (tiga) taraf  30% : 70% (A), 50% : 50% (B), dan 70% : 30% (C) dimana setiap perlakuan dilakukan 2 kali ulangan. Pada tahap ini, formulasi yang terpilih dari pembuatan sabun mandi cair  dibandingkan antara yang satu dengan yang lainnya. Analisis yang dilakukan meliputi analisa pH, uji mikroba dan uji organoleptik. Secara keseluruhan, sabun cair dengan taraf perbandingan B (50% : 50%) menjadi sabun yang paling disukai panelis dengan nilai 4,3 untuk tekstur, 4,2 untuk aroma dan 4,2 untuk warna. Abstract. The use of essence and cocoa paste as the ingredient of liquid soap which containing theobromin and phenethylamin can produce physiological effects for the human body that is give the feeling of aphrodisial. The content contained in cocoa has many benefits for the skin, for example serves to maintain softness, moisturize, tighten, remove dead skin cells, soften the skin. The purpose of this research is to study the making of bath soap in liquid form with the addition of cocoa paste and essence so that can add high economic value from its production. This research was conducted by using Randomized Non-Factor Complete (RAL) design consisting of 1 (one) factor, ie Comparison of Cocoa Pasta Concentration and Cocoa Essence Concentration, consisting of 3 (three) levels 30%: 70% (A), 50%: 50% (B), and 70%: 30% (C) where each treatment was performed twice repeated. At this stage, the selected formulation of liquid bath soap production is compared to each of formulas. The analysis included pH analysis, microbial test and organoleptic test. Overall, the liquid soap with a B (50% : 50%) ratio of soap was the most preferred panelist choice with 4.3 for texture, 4.2 for aroma and 4.2 for color.
Perilaku Konsumsi Fast Food Mahasiswa Fakultas Pertanian Unsyiah Kota Banda Aceh
Authors: Aulia Sitti Geubrina Beu , Makmur Teuku , Hamid Ahmad Humam
Published: May 2023

Abstrak - Perilaku konsumsi merupakan tindakan yang langsung terlibat dalam mendapatkan, mengkonsumsi dan menghabiskan produk. Adapun bentuk-bentuk perilaku terdiri dari tiga domain yaitu pengetahuan, sikap, dan tindakan. Objek dari penelitian ini adalah mahasiswa yang berasal dari daerah pedesaan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengetahuan, sikap dan tindakan mahasiswa Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala terhadap fast food serta melihat hubungan antara konsumsi fast food mahasiswa dengan kelas sosial orang tua dari segi pendapatan, pekerjaan dan pendidikan. Metode analisis yang digunakan adalah analisis deskriptif kualitatif dan analisis Chi-square. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengetahuan, sikap dan tindakan mahasiswa tidak berada dalam kategori yang sama serta adanya hubungan antara konsumsi fast food mahasiswa dengan kelas sosial orang tua dari segi pendapatan, pekerjaan dan pendidikan.Kata Kunci: Perilaku Konsumsi, Fast Food, Pengetahuan, Sikap, Tindakan dan Kelas Sosial(Behavior Fast Food Consumption Studenst of Faculty of Agriculture Syiah Kuala University in Banda Aceh City) Abstract – Consumption behavior is an act involved getting, consuming, and spending products. The forms of behavior consist of three domains namely knowledge, attitude, and action. The object of this study is the college students who come from rural area. This study aims at finding out the knowledge, attitude, and action of the students of Agriculture Faculty of Syiah Kuala University towards fast food and also at finding out the correlation between the students’ fast food consumption and the social class of the students’ parents in terms of income, employment, and education. The analysis method used in this study is descriptive qualitative analysis and Chi-square analysis. The result shows that the students’ knowledge, attitude, and action are not in the same category as well as the relationship between fast food consumption of students and social class of parents in terms of income, employment and education.Keywords: Consumption Behavior, Fast Food, Knowledge, Attitude, Practice and Social Class
Pengaruh Harga, Jarak dan Biaya Pengangkutan Terhadap Volume Penjualan Buah Sawit Petani Pada PT. Fajar Baizury & Brothers Di Kabupaten Nagan Raya
Authors: Maulana Rizki , Makmur Teuku , Marsudi Edy
Published: May 2023

Abstrak. Penelitian ini membahas tentang pengaruh harga, jarak, dan biaya angkut pengangkutan terhadap volume penjualan buah sawit milik petani di Kabupaten Nagan Raya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui variabel-variabel tersebut berpengaruh terhadap volume penjualan sawit. Populasi penelitian ini adalah seluruh petani yang datang untuk menjual sawit mereka pada PKS Fajar Baizury. Sampel penelitian ditetapkan  sebanyak 50 orang petani. Metode pengambilan sampel dilakukan secara sensus yaitu setiap petani yang datang untuk menjual sawit dijadikan sampel bila memenuhi syarat yang di tentukan oleh peneliti. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder. Data primer yang diperoleh melalui wawancara langsung dengan responden, sedangkan data sekunder di peroleh dari data parik PKS. Berdasarkan hasil penelitian menunjukkah bahwa variabel bebas (independen) berpengaruh nyata terhadap variabel terikat (dependen), dimana harga, jarak, dan biaya angkut buah sawit berpengaruh nyata terhadap volume penjualan sawit. Pengaruh Harga, Jarak, Transportasi Of The Volume Of Sale Palm Oil Of PT. Fajar Baizury Brothers Di Kabupaten Nagan RayaAbstrak. Penelitian ini membahas tentang pengaruh harga, jarak, dan biaya angkutan barang terhadap volume penjualan perkebunan buah milik petani di Kabupaten Nagan Raya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui variabel memiliki efek pada volume penjualan Palm. Populasi penelitian ini adalah semua petani yang datang untuk menjual sawit mereka di PKS Dawn Baizury. Sampel penelitian ditetapkan sebanyak 50 orang adalah petani. Metode pengambilan sampel dilakukan sensus setiap petani yang datang untuk menjual minyak sawit membuat sampel ketika ditentukan memenuhi syarat oleh para peneliti. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh melalui wawancara langsung dengan responden, sedangkan data sekunder diperoleh dari data parik PKS. Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa variabel bebas (independen) yang nyata berpengaruh terhadap variabel (dependen), di mana harga, jarak, dan biaya transportasi dari perkebunan buah berpengaruh nyata terhadap volume penjualan minyak sawit.
Evaluasi Fraksi Serat Kasar Kulit Kopi yang Difermentasi Menggunakan Sumber Inokulan Komersil
Authors: Arbi Harianto , Samadi Samadi , Wajizah Sitti
Published: May 2023

Abstrak. Suatu penelitian tentang fraksi serat kulit kopi untuk pakan ternak ruminansia. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan Pogram Studi Peternakan,  Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala, Darussalam, Banda Aceh untuk proses fermentasi pakan dan pengujian kadar serat kasar, kemudian dilanjutkan dengan pengiriman sampel penelitian ke Balai Pengujian Mutu dan Sertifikasi Pakan (BPMSP) Bekasi untuk pengujian kadar NDF dan ADF, penelitian ini berlangsung dari bulan Juni 2017 sampai bulan Juli 2017. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengevaluasi kadar serat kasar, kadar NDF, dan kadar ADF kulit kopi yang difermentasi menggunakan sumber inokulan komersil berbeda. Rancangan yang digunakan pada penelitian ini adalah rancangan acak lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 4 ulangan, dimana P0 (kontrol), P1 (Kulit kopi+SBP), P2 (kulit kopi+EM4), P3 (kulit kopi+probion). Masing-masing perlakuan kecuali P0 ditambah inokulan sebanyak 1%, molases 3%, urea 0,1%, dan tepung sagu 3%. Parameter yang diukur pada penelitian ini adalah kandungan serat kasar, kandungan NDF, dan Kandungan ADF.Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan inokulan yang berbeda pada fermentasi kulit kopi belum mampu menurunkan kadar NDF dan ADF secara nyata (P0,05), namun berpengaruh nyata (P0,05) terhadap kandungan serat kasar substrat.Evaluation Crude Fiber Fraction Coffee Skin which is Fermented Using Different Commercial Inoculant Resource Abstract.A study about fiber fraction of coffee peelas feed for ruminants. The research was conducted at Nutrition Science and Feed Technology Laboratory of Animal Science Department, Faculty of Agriculture, Syiah Kuala University, Darussalam, Banda Aceh for feed fermentation process and crude fiber analysis. NDF and ADF content were sent and analized at Quality Testing Center and Feed Certification (BPMSP) Bekasi. This study runs from June 2017 to July 2017. The aim of this study was to evaluate the content of crude fiber, NDF and ADF in fermented coffee peel which was fermented using different commercial inoculants. The research design used in this study was Completely Randomized Design (CRD) consisted of 4 treatments and 4 replications, with combination of treatments were P0 (control), P1 (Skin Coffee + SBP), P2 (Skin Coffee + EM-4), and P3 (Skin Coffee + probion). Each treatment except P0 added 1% inoculant, 3% molasses, 0.1% urea, and 3% sago meal. Teh Parameters observed in this study were crude fiber content, NDF content, and ADF content. The results of study showed that using different inoculant in fermented coffee meal not significantly effect decreasing the NDF and ADF content (P 0,05), but significantly effect (P 0,05) to the crude fiber content.
Analisis Faktor-faktor yang Mempengaruhi Fluktuasi Harga Beras di Provinsi Aceh
Authors: Nelly Sofia , Safrida Safrida , Zakiah Zakiah
Published: May 2023

Abstrak.  Harga, permintaan, dan penawaran merupakan suatu kesatuan yang tidak dapat dipisahkan. Beras sebagai bahan makanan pokok masyarakat Indonesia pada umumnya dan Aceh pada khususnya seharusnya bisa diperoleh dengan harga yang terjangkau jika dilihat dari tingkat produksi yang baik, namun berdasarkan data yang ada menunjukkan bahwa harga beras meningkat seiring dengan meningkatnya produksi, bahkan dengan pertumbuhan yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan pertumbuhan produksi. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi fluktuasi harga beras di provinsi Aceh, dengan melihat hubungan simultan antara harga, produksi dan konsumsi. Metode analisis yang digunakan adalah model persamaan simultan dengan menggunakan data panel pada tahun 2007-2015 dengan metode Two Stage Least Square (2SLS). Hasil penelitian menunjukkan bahwa variabel terikat produksi beras dipengaruhi oleh harga beras tahun sebelumnya, luas areal panen, serta harga pupuk urea. Konsumsi beras dipengaruhi oleh harga beras dan jumlah pendaoatan, serta harga beras dipengaruhi oleh harga gabah, produksi beras, dan harga eceran tertinggi (HET). The Determining Factors of Rice Price Fluctuation in AcehAbstract: Prices, demands, and supplies are correlated each other. By looking at the fine production of rices and being a staple food of Indonesian in general and Acehnese in particular, rice price must be affordable, however, the data indicated that rice price was increasing simultaneously by the growing of rice production, even higher than the rice production growth. Based on that reason, this study was aimed to analyze determining factors of rice price fluctuation in Aceh, by considering the simultan correlation among price, production, and consumption. The data were collected from panel data in 2007-2015 with equivalent simultan model and were analyzed by using Two Stage Least Square (2SLS). The results showed that the rice production was influenced by the previous record of rice prices, harvest area, and urea fertilizer prices. The consumption of rices was affected by rice prices and incomes. Rice prices was influenced by the grain cost, rice productions, and the ceiling price.
Analisis Total Flavonoid dan Vitamin C pada Beberapa Jenis Mentimun (Cucumis sativus L)
Authors: Azis Azis , Abubakar Yusya' , Erfiza Novia Mehra
Published: May 2023

Abstrak. Mentimun (Cucumis sativus L) merupakan salah satu jenis tanaman merambat yang termasuk kedalam jenis sayuran dari keluarga Cucurbitacea. Mentimun mengandung  flavonoid dan vitamin C yang berfungsi sebagai antioksidan dan anti-kanker. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui total flavonoid dan vitamin C pada beberpa jenis mentimun yang ditanaman di Aceh. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) non faktorial yang terdiri dari satu faktor, yaitu jenis mentimun (T) yang terdiri dari 4 taraf yaitu T1= mentimun biasa, T2= mentimun watang, T3= mentimun wuku,dan T4= mentimun suri. Kombinasi perlakuan ini adalah 4 taraf dengan 3 kali ulangan. Analisis yang dilakukan ialah total flavonoid, total vitamin C dan pH. Dari hasil analisis diperoleh bahwa mentimun biasa memiliki kandungan total flavonoid 0,85 mgQE/ml, mentimun watang 0,58 mgQE/ml, mentimun wuku 7,22 mgQE/ml dan mentimun suri 2,02 mgQE/ml.  Mentimun biasa mengandung vitamin C sebesar 10,33 mg/100 g bahan, mentimun watang 8,80 mg/100 g bahan, mentimun wuku 8,80 mg/100 g bahan dan mentimun suri 19,90 mg/100 g bahan, sedangkan nilai pH yang diperoleh mentimun biasa 6,21, mentimun watang 6,13, mentimun wuku 6,22 dan mentimun suri 4,69. Kandungan total flavonoid tertinggi diperoleh pada jenis mentimun wuku dan vitamin C tertinggi diperoleh pada jenis mentimun suri. Analysis Total of Flavonoid and Vitamin C on Several of Cucumber (Cucumis sativus L)Abstract. Cucumber (Cucumis sativus L) is belong to group of vegetables from the Cucurbitacea family. Cucumber contains flavonoids and vitamin C which have functions as antioxidant and anti-cancer. The aims of this study were to determine the total flavonoids and vitamin C in several types of cucumbers planted in Aceh. This research uses non factorial Completely Randomized Design (CRD) consisting one factor,  (i.e cucumber T) with 4 levels i.e T1 = regular cucumber, T2 = watang cucumber, T3 = wuku cucumber, and T4 = suri cucumber. The combination of these treatments were 3 replications. The parameters observed were total flavonoids, total vitamin C and pH. The results showed that the reguler cucumber, has flavonoid content of 0,85 mg / QEml, watang cucumber 0,58 mg / QEml, wuku cucumber 7,22 mg / QEml and suri cucumber 2,02 mg / QEml. Reguler cucumber containts of vitamin C 10,33 mg/100 g material, watang cucumber 8,80 mg/100 g material, wuku cucumber 8,80 mg/100 g material and suri cucumber 19,90 mg/100 g material. Reguler cucumber has pH 6,21, watang cucumber 6,13, wuku cucumber 6,22, and suri cucumber 4,69.. The highest total flavonoid content was obtained from wuku cucumber, and the highest total of vitamin C was obtained from suri cucumber.
Prospek Pengembangan Talas Jepang (Colocasia Esculenta Var Antiquorum) Di Balai Diklat Pertanian (BDP) Saree, Aceh Besar
Authors: Rosdanelly Cut Nanda Rosa , Agussabti Agussabti , Azhar Azhar
Published: May 2023

Penelitian ini dimaksudkan untuk menganalisis atau tidaknya pengembangan talas Jepang ( Satoimo ) yang dilihat dari aspek teknis, finansial dan pasar di komplek balai diklat pertanian kecamatan lembah seulawah kabupaten aceh besar. Metode penelitian yang dilakukan dengan menggunakan metode studi kasus, penyelesaian data diambil dari data sekunder dan data primer, analisis data menggunakan metode deskriptif ditinjau dari aspek teknis, biaya produksi "TC = FC + VC", penerimaan "TR = .Y" , rugi "i = TR - TC", R / C Rasio untuk mengukur kelayakan usahatani secara ekonomis dan break event point . Aspek teknis usahatani talas J epang ( Satoimo) yang dilakukan di daerah penelitian jangkauan kesesuaian kondisi lingkungan dan penerapan teknis budidaya talas Jepang ( Satoimo ). Besaran rata-rata produksi usahatani talas Jepang sebesar 833 kg. Jumlah penghasilan bersih usahatani talas Jepang selama satu kali musim tanam sebesar Rp 19.654.000. Analisis R / C rasio usahatani talas Jepang ( Satoimo ) sebesar 1,89, BEP produksi sebesar 439 Kg dan BEP harga Rp 26.013 / Kg sehingga usahatani yang dilakukan secara ekonomi layak untuk diusahakan. Prospek Budidaya Taro Jepang ( Colocasia esculenta var Antiquoru m) di Agricultural Training Centre Saree, Aceh BesarThis study to analyze whether or not the development of satoimo seen from the technical, financial and market aspects in the complex of training centers of agriculture sub-districts Seulawah Aceh. Methods of research conducted include sampling using case study methods, data collection taken from secondary data and primary data, data analysis using descriptive method in terms of technical aspects, production costs "TC = FC + VC", acceptance "TR= .Y", Revenue"i = TR-TC", R/C Ratio to measure the feasibility of economical farming and break event point. Technical aspects of farms satoimo in the research area include the suitability of environmental conditions and technical application of satoimo. The average production of satoimo adalah 833 kg. Total pendapatan bersih lahan pertanian satoimo untuk satu musim tanam adalah Rp 19.929.000. Analisis rasio R / C satoimo pertanian adalah 1,89, produksi BEP sebesar 439 Kg dan BEP adalah Rp 26.013 / Kg sehingga pertanian satoimo layak secara ekonomi.
Prospek Pengembangan Pengolahan Bandeng Tanpa Duri Di Gampong Pantee Paku Kecamatan Jangka Kabupaten Bireuen
Authors: Hidayat Rahmatul , Widyawati Widyawati , Indra Indra
Published: May 2023

Abstrak : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui prospek pengembangan usaha pengolahan bandeng di Gampong Pantee Paku Kecamatan Jangka Kabupaten Bireuen jika ditinjau dari segi aspek teknis, aspek finansial, dan aspek pasar. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder yang diperoleh melalui kuesioner dengan mewawancarai langsung pemilik usaha. Metode analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode studi kasus(case study). Hasil penelitian menunjukkan aspek finansial usahatani bandeng tanpa duri Bireuen layak diusahakankarena NPV 0, Net B/C 1, IRR dari suku bunga bank, dan BEP terjadi pada bulan ke-3. Aspek teknis nenunjukkan bahwa usaha bandengg tanpa duri Bireuen layak untuk dikembangkan dan pada aspek pasar menunjukkan bahwa permintaan bandeng tanpa duri setiap bulannya mengalami peningkatan.Kata Kunci: Prospek, Pengolahan, Bandeng.Abstract -  This study aims to find out the prospect of milkfish processing business development in GampongPanteePakuKecamatan Jangka if reviewed in terms of technical aspects, financial aspects, and market aspects. The data used in this study are primary data and secondary data obtained through questionnaires by interviewing direct business owners. The method of analysis used in this research is case study method. The result showed that financial aspect of Bireuen milkfish system is feasible because NPV 0, Net B / C 1, IRR of the bank interest rate, and BEP occurred on the 3rd month. The technical aspect indicates that the effort of bandeng without Bireuen spines is feasible to be developed and the market aspect shows that the demand for milk without spines every month has increased. Kata kunci: Prospect, Pengolahan, Bandeng.
Studi Komparatif Pendapatan Usahatani Melon Menggunakan Pupuk Mikoriza Dan Tanpa Mikoriza (Studi Kasus Di Desa Blang Krueng Kecamatan Baitussalam Kabupaten Aceh Besar)
Authors: Nazir Furqan , Susanti Elly , Safrida Safrida
Published: May 2023

Abstrak. Penelitian ini membahas tentang perbandingan pendapatan usahatani melon yang menggunakan pupuk mikoriza dan tanpa mikoriza pada usahatani melon di Desa Blang Krueng Kecamatan Baitussalam Kabupaten Aceh Besar. Seperti halnya budidaya tanaman lain, pemupukan merupakan salah satu faktor yang penting dalam budidaya melon. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan membandingkan besarnya pendapatan usahatani melon yang menggunakan pupuk mikoriza dan tanpa menggunakan pupuk mikoriza. Objek penelitian ini terfokus pada usahatani melon yang menggunakan pupuk mikoriza dan tanpa pupuk mikoriza.Pengamatan secara observasi langsung ke lokasi penelitian dengan menggunakan metode studi kasus (case study). Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan pupuk mikoriza sebagai bahan input produksi dapat meningkatkan pendapatan petani melon di daerah penelitian sebesar  Rp. 42.724.000/Masa Tanam lebih besar dibandingkan pendapatan usahatani melon tanpa menggunakan pupuk mikoriza yaitu sebesar Rp 24.813.000/Masa Tanam. Nilai R/C tertinggi terdapat pada usahatani melon dengan menggunakan pupuk mikoriza yaitu sebesar 9.09 dan pada usahatani melon yang tanpa menggunakan mikoriza sebesar 8,67. Dapat disimpulkan bahwa usahatani melon yang menggunakan pupuk mikoriza lebih menguntungkan dan layak untuk dijalankan.Kata kunci : Perbandingan Pendapatan, Melon, Pupuk Mikoriza. Abstract. This study discusses the comparison of incomes of farming fertilizer that uses melon mycorrhiza and without mycorrhiza on melon farming in the village of Blang Krueng Baitussalam subdistrict of Aceh Besar District. As with any other crop cultivation, fertilization is one of the important factors in cultivation of melons. This research aims to know and compare the magnitude of the revenue farming fertilizer that uses melon mycorrhiza and without the use of fertilizer mycorrhiza. The object of this research focused on farming fertiliser that uses melon mycorrhiza and without mycorrhiza fertilizer. Observations are observations directly to the research location by using the method of case studies (case study). Based on the results of the study showed that the use of manure as mycorrhiza production inputs can increase farmer income melon in the area of research is Rp. 42.724.000/the planting Period is greater than the income of farming melon without the use of fertilizer mycorrhiza i.e. Rp 24.813.000/the time of planting. The value of R/C the highest found in melon farming with the use of fertilizer of mycorrhiza i.e. 9.09 and melon farming on that without the use of mycorrhiza of 8.67. It can be concluded that farming fertilizer which use mycorrhiza melons more profitable and viable to run.
Karakteristik Organoleptik Timphan Kering Beku
Authors: Fitri Chainuriza Annisa , Husna Nida El , Yunita Dewi
Published: May 2023

Abstrak. Timhpan merupakan kue tradisional khas Aceh berbahan dasar tepung ketan dan memiliki masa simpan singkat (2-3 hari). Pembuatan timhpan instan merupakan salah satu cara untuk memperpanjang masa simpan timpan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pembuatan timphan instan terhadap karakteristik organoleptik. Rancangan percobaan menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) pola faktorial yang terdiri dari 3 faktor, perlakuan pendahuluan (pembekan dan tanpa pembekuan), rasio kelapa kukur dan air (2 : 1 dan 1 : 1) dan waktu pengeringan (36 dan 48 jam). Produk yang dihasilkan dianalisis dengan uji skor dan uji pasangan. Hasil penelitian menunjukkan warna dengan skor 3.21 (bagus), tekstur (penampakan) dengan skor 2.00 (sedang), dan aroma dengan skor 3.39 (bagus). Dari hasil uji pasangan pada timphan diperoleh bahwa 73% panelis menyatakan tidak ada perbedaan warna dan rasa, 67% panelis menyatakan terdapat perbedaan tekstur, 80% panelis menyatakan tidak ada perbedaan aroma antara timphan instan dengan timphan tanpa instanisasi. Abstract. Timphan is an Acehnese traditional cake made from glutinous rice flour and has a short shelf life (2-3 days). The production of instant timphan is one of the ways to extend the shelf life of timphan. This research was aimed to examine the effect of instant timphan toward organoleptic characteristic. Randomized block design was used as experimental design with 3 factors which were preliminary treatment (freezing and non-freezing), grated coconut and water ratio (2 : 1 and 1 : 1), and drying time (36 and 48 hours). The product was analysed by scoring test and pairing test (sensory characteristics). The results of this study showed the scoring test of color was 3.39 (good), the texture was 2.00 (neutral), and the aroma was 3.39 (good). The results of pairing test of timphan showed 73% of panelist stated no difference in color and taste, 67% of panelist stated difference in texture, and 80% of panelist stated no difference in aroma sensory between instant timphan and original timphan.
Pengaruh Jenis dan Konsentrasi Hidrokoloid Terhadap Kadar Air dan Daya Serap Air Mi Kering Ubi Jalar (Ipomoea batatas L.)
Authors: Rahmi Sofia , Aisyah Yuliani , Arpi Normalina
Published: May 2023

Abstrak. Ubi jalar oranye adalah salah satu komoditas yang banyak terdapat di Indonesia, pemanfaatan tepung ubi jalar oranye untuk pembuatan mi dapat mengurangi penggunaan terigu. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kombinasi perlakuan terbaik antara jenis dan konsentrasi hidrokoloid, sehingga dihasilkan mi kering ubi jalar dengan mutu yang baik dan diterima konsumen. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial pola 4 x 3 terdiri dari faktor yang pertama adalah jenis hidrokoloid (H) : CMC, karaginan, xanthan gum dan guar gum. Faktor kedua kedua adalah  konsentrasi (K) hidrokoloid : 1%, 1,5%, dan 2% dari total adonan pembuatan mi yamg ditambahkan pada campuran ubi jalar. Analisis yang dilakukan terhadap tepung ubi jalar yaitu kadar betakaroten dan analisis terhadap mi kering yaitu rendemen, kadar air, kadar abu, cookig loss, daya serap air dan uji organoleptik hedonik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar betakaroten yang terdapat pada ubi jalar yaitu 1,48 mg/ 100 g bk. Berdasarkan analisis produk mi kering terbaik yaitu dengan perlakuan jenis hidrokoloid Xanthan gum dengan konsentrasi 1%. Rendemen 68,23 %, kadar air 6,47%, kadar abu 3,83%, cooking loss 2,57%, daya serap air 249,59%, warna 3,27 (netral), aroma 3,00 (netral), rasa 2,87 (netral), tekstur 2,93 (netral). Abstrack. Orange sweet potato is one of the commodities found abundantly in Indonesia; the utilization of orange sweet potato flour for the production of noodles can reduce the use of wheat flour. The purpose of this study was to determine the best treatment combination between the type and the hydrocolloid concentration,  that can produce orange sweet potato dried noodles with good quality and  acceptable to consumers. This research used Complete Random Design (RAL) factorial 4 x 3 which consisted of 2  factors, the first factor was the type of hydrocolloid (H): CMC, carrageenan, xanthan gum and guar gum. The second factor was the concentration (K) of hydrocolloid: 1%, 1.5%, and 2% of the total noodles dough. Analysis done on the sweet potato flour was the levels of beta-carotene, and analysis done on the dried noodles were  yield, moisture content, ash content, cooking loss, water absorption and hedonic organoleptic. The research results showed that the levels of beta-carotene contained in sweet potatoes flour  was 1.48 mg/ 100 g bk. Based on the analysis, the best dried noodles product was with the treatment of  1% hydrocolloid Xanthan gum with yield of  68,23 %, water content of 6.47%, ash content of 3.83%, cooking loss of  2.57%, water absorption of 249.59%, color of 3.27 (neutral), aroma of  3.00 (neutral), taste of 2.87 (neutral), texture of  2.93 (neutral).
Evaluasi Kualitas Complete Feed Fermentasi Berbahan Dasar Tongkol Jagung dengan Lama Pemeraman yang Berbeda
Authors: Supriadi Dedy , Usman Yunasri , Samadi Samadi
Published: May 2023

Abstrak.  Pakan merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi produtivitas dan reproduktivitas ternak, disamping beberapa faktor lainnya seperti genetik, pengontrolan penyakit, dan manajemen pemeliharaan. Salah satu usaha yang dapat menunjang ketersediaan pakan ternak ruminansia adalah dengan memanfaatkan berbagai limbah pertanian berupa tongkol jagung. Namun kandungan nutrisi yang terdapat pada tongkol jagung sangat rendah dengan kandungan serat kasar yang cukup tinggi dan kandungan protein kasar masih rendah. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi kualitas nutrisi dari Complete feed berbahan dasar tongkol jagung yang difermentasi dengan menggunakan saus burger pakan (SBP) pada lama pemeraman yang berbeda.Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan berupa lama pemeraman yaitu P0 (0 hari), P7 (7 hari), P14 (14 hari) dan P21 (21 hari). Setiap perlakuan diulang sebanyak 4 kali sehingga diperoleh 16 unit perlakuan. Peubah yang diamati dalam penelitian ini adalah kadar bahan kering, kadar protein kasar, kadar serat kasar, kadar abu, kadar lemak kasar dan kadar BETN.Evaluation of Nutritive Values Complete Feed Based on corn cob with Different Incubation TimeAbstract. Feed is one of the factors influencing productivity and reproductivity of animals besides other factors such as genetics, disease control, and management. One of the efforts to support the availability of ruminant feed is to utilize agriculture by products such as corn cob. However, nutritive values of corn cob was very low fiber with high level of crude fiber and low level of  crude protein. One of the efforts to improve the nutritional quality of corn cob is by fermentation. This study aimed to evaluate the nutritional quality of the fermented complete feed based on corn cob  with different incubation time. The design used in this study was completely randomized design (CRD) with 4 treatments (incubation time) ; P0 (without incubation-control), P7 (7 days), P14 (14 days) and P21 (21 days) of incubation time. Each treatment was repeated four times with total of 16 treatment units. The parameters observed in this study were the contents of dry matter, crude protein, crude fiber, ash, fat and N-free extract.
Analisis Komparatif Pendapatan Usahatani Udang Putih (Litopenaeus Vannamei) Udang Windu (Penaeus Monodon) di Kecamatan Dewantara Kabupaten Aceh Utara
Authors: Furqan Al , Iskandar Elvira , Indra Indra
Published: May 2023

Abstrak.  Udang putih Amerika (Litopenaeus vannamei) merupakan salah satu pilihan jenis udang yang dapat dibudidayakan di Indonesia, selain udang windu (Penaeus Monodon). Di Indonesia, udang putih (Litopenaeus Vannamei) lebih dikenal dengan nama udang Vannamei atau udang putih. Udang yang banyak dibudidayakan di Indonesia adalah jenis udang vanammei dan udang windu. Udang putih merupakan salah satu komoditas ekspor yang bernilai tinggi pada sektor perikanan. Walaupun masih banyak kendala, namun hingga saat ini negara produsen udang yang menjadi pesaing baru dengan Indonesia dalam ekspor udang terus bermunculan. Penelitian Ini dilakukan di Kecamatan Dewantara Kabupaten Aceh Utara. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui perbandingan pendapatan udang putih (Litopeneaus Vanammei) dan Udang Windu (Penaeus Monodon) di Kecamatan Dewantara Kabupaten Aceh Utara, untuk mengetahui perbandingan antara pendapatan udang windu dan udang putih, menggunakan analisis komparatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pendapatan antara udang windu dan udang putih berbeda sangat nyata dimana hasil analisis komparatif menggunakan analisis Independent T-Test didapati bahwa nilai T-hitung nilai T-tabel (-24,04 1,734). Pendapatan udang windu dari hasil penelitian diketahui sebesar Rp. 75.908.817,- sedangkan pendapatan udang putih sebesar Rp. 348.656.357,-.Comparative Analysis Of The Income Of Farming The White Shrimp (Litopenaeus Vannamei) And The Tiger Prawn (Penaeaus Monodon) Dewantara Subdistrict In North Aceh RegencyAbstract. American white shrimp (Litopenaeus vannamei) is one of a choice of types of shrimp that can be cultivated in Indonesia, besides tiger shrimp (Penaeus Monodon). In Indonesia, the white shrimp (Litopenaeus Vannamei), better known by the name White Vannamei shrimp or shrimp. Shrimp that is widely cultivated in Indonesia is the kind of shrimp and tiger prawn vanammei. White shrimp is one of the high-value export commodities on the fishery. Although there are still many obstacles, but until now the country's shrimp producers to become new competitors with Indonesia in shrimp exports remained. This research was conducted in Dewantara District of North Aceh. The purpose of this research is to know the comparative income white shrimp (Litopeneaus Vanammei) and Tiger Prawns (Penaeus Monodon) Dewantara Subdistrict in North Aceh, to know comparison between the tiger prawns and income white shrimp, using comparative analysis. The results showed that revenue among the white tiger shrimp and shrimp distinct is evident where the results of the comparative analysis using Independent T-Test analysis found that the value T-hitung value T-tabel (-24.04 1.734). Tiger shrimp revenue from research results known as Rp. 75,908,817,- while the white shrimp income amounting to Rp. 348,656,357,-.
Pengaruh Ukuran Umbi dan Jenis Bahan Organik Terhadap Pertumbuhan dan Hasil Tanaman Bawang Merah (Allium ascalonicum L.)
Authors: Yani Muhammad , Kurniawan Trisda , Hayati Erita
Published: May 2023

Absrtak. Bawang merah merupakan salah satu komoditi hortikultura tergolong sayur rempah yang memiliki banyak manfaat dan bernilai ekonomi tinggi. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dua faktor. Faktor yang diteliti terdiri dari dua faktor yaitu ukuran umbi dan jenis pupuk organik. Faktor pertama ukuran umbi yang terdiri dari 3 taraf yaitu umbi kecil, umbi sedang dan umbi besar, sedangkan faktor kedua jenis pupuk organik yang terdiri dari 4 taraf yaitu kontrol, pupuk kandang ayam, pupuk kandang sapi dan pupuk kompos. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ukuran umbi berpengaruh sangat nyata terhadap tinggi tanaman dan jumlah daun pada umur 1, 2, 3, 4 MST, dan tidak berpengaruh nyata pada jumlah anakan per rumpun pada umur 1, 2, 3, 4 MST, jumlah umbi per rumpun, diameter umbi, bobot basah umbi per tanaman sampel, jumlah umbi per plot netto dan berat basah umbi per plot netto.  Sedangkan jenis pupuk organik tidak berpengaruh nyata terhadap tinggi tanaman umur 1, 2, 3, 4 MST, jumlah daun pada umur 1, 2, 3, 4 MST, jumlah anakan per rumpun pada umur 1, 2, 3, 4 MST, jumlah umbi per rumpun, diameter umbi, bobot basah umbi per tanaman sampel, jumlah umbi per plot netto dan berat basah umbi per plot netto. Tidak terdapat interaksi yang nyata antara ukuran umbi dan jenis pupuk organik terhadap semua peubah pengamatan.
Kualitas Fisik Silase Rumput Gajah Mini (Pennisetum purpureum CV. Mott) Akibat Pemberian Probiotik EM-4 dengan Tambahan Bahan Aditif yang Berbeda
Authors: Berampu Irwan Syah , Asril Asril , Delima Mira
Published: May 2023

ABSTRAK, Suatu penelitian tentang penentuan bahan aditif terbaik untuk meningkatkan kualitas fisik silase rumput gajah mini, telah dilaksanakan dalam tiga bagian. Penelitian bagian pertama merupakan proses pembuatan silase yang dilakukan di Laboratorium Lapangan Peternakan (LLP) yang terletak di Jalan Utama Gampong Rukoh selama 21 hari, dimulai dari tanggal 25 April 2019 hingga 16 Mei 2019. Bagian kedua adalah uji organoleptik dilakukan di Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala pada tanggal 17 Mei 2019, sementara bagian ketiga penelitian berupa uji pH dilakukan di Laboratorium Ilmu dan Teknologi Pengolahan Susu Prodi Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala pada tanggal 17 Mei 2019. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian probiotik EM-4 dengan tambahan bahan aditif yang berbeda terhadap kualitas fisik silase rumput gajah mini. Rancangan yang digunakan pada penelitian ini adalah rancangan acak lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 4 ulangan, dimana perlakuan adalah 1) kontrol, 2) Belimbing wuluh 3%, 3) Molases 3% dan, 4) Dedak halus 3%. Parameter yang diukur pada penelitian ini adalah Warna, Aroma, Tekstur, Keberadaan Jamur dan Kadar pH. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan probiotik EM-4 dengan tambahan bahan aditif yang berbeda dapat meningkatkan kualitas fisik silase rumput gajah mini.   PHYSICAL CHARACTERISTICS OF DWARF ELEPHANT GRASS (Pennisetum purpureum CV. Mott) ENSILED WITH DIFFERENT ADDITIVE PLUS EM-4 PROBIOTICABSTRACT. A research concerning the physical characteristics of dwarf elephant grass ensiled with different additive plus EM-4 probiotic was completed. The research was conducted in three parts sequentially. Firstly was the silage processing done at the Field Laboratory Peternakan (LLP) located on the main road of Rukoh village during 21 days from April 25th to May 16th, 2019.  Secondly was the organoleptic test that conducted at the Faculty of Agriculture, Syiah Kuala University on May 17th, 2019. The last part of the research was pH test carried at the Science and Milk Processing Technology Laboratory, Faculty of Agriculture, Syiah Kuala University on May 17th, 2019. The objective of this research was to find the effect of ensiled dwarf elephant grass with different additive plus EM-4 probiotic on the silage physical characteristics. The design used in this research was a completely randomized design (CRD) The Each treatment was repeated four times, were L0 (control), L1 (3% sliced starfruit added), L2 (3% molasses added), and L3 (3% fine bran added). The color, the scent, the texture, the presence of fungus, and pH value were the parameter determined. The results showed that physical characteristics of dwarf elephant grass ensiled with different additive plus EM-4 probiotic was improved.
Bobot dan Persentase Lemak Abdomen dan Organ Luar Nonkarkas Ayam Broiler dengan Pemberian Tepung Limbah Ikan Leubim (Canthidermis maculata) Tanpa Fermentasi dan Fermentasi
Authors: Anggraini Nikita , Zulfan Zulfan , Allaily Allaily
Published: May 2023

Abstrak. Tujuan penelitian ini adalah untuk melihat pengaruh penggunaan ransum komersil yang sebagian disubstitusi dengan tepung limbah ikan leubim fermentasi dan tanpa difermentasi terhadap bobot dan persentase  lemak abdomen dan organ luar nonkarkas ayam broiler.  Penelitian ini menggunakan 100 ekor anak ayam broiler (day old chick,  DOC).  Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) terdiri dari 5 perlakuan,  4 kelompok,  dan 2 subsampel.  Setiap kelompok merupakan unit percobaan yang masing-masing terdiri dari 5 ekor anak ayam.  Ransum perlakuan adalah ransum komersil CP512 Bravo 100% (kontrol,  R1), tepung limbah ikan leubim tanpa difermentasi 6 dan 12% (R2 dan R3), dan tepung limbah ikan leubim difermentasi 6 dan 12% (R4 dan R5).   Hasil penelitian memperlihatkan penggunaan ransum komersil yang disubstitusi dengan 6 dan 12% tepung limbah ikan leubim baik tanpa difermentasi maupun difermentasi tidak berpengaruh nyata (P0,05) terhadap bobot dan persentase lemak abdomen dan organ luar nonkarkas  kecuali shank.  Bobot shank nyata (P0,05) lebih tinggi pada perlakuan R2‒R5.  Tidak ada perbedaan persentase lemak abdomen dan organ luar nonkarkas antara ayam yang diberi tepung limbah ikan leubim tanpa difermentasi dengan yang difermentasi.Weights and Percentages of  Abdominal Fat and External Noncarcass Organs of  Broiler Chickens Fed the Rations Containing Leubim Fish (Canthidermis maculata) Waste Meal without  Fermentation and FermentationAbstract.  The purpose of this research was to evaluate the effect of  feeding broiler chickens with the commercial rations partly substituted by leubim fish (Canthidermis maculata) waste meal processed by fermentation and without fermentation  to the weights and percentages of  abdominal fat and noncarcass external organs.  As many as 100 DOC of broiler chickens were used in this study.  This study was performed into block random design consisting of  5 treatments,  4 blocks,  and 2 subsamples.  The treatment was feeding broiler chickens with commercial rations partially substituted by feed ingredients containing leubim fish waste meal nonfermented and fermented both with the level of  6 and 12%.  The results of studies indicated that commercial rations replaced by feed ingredients containing 6 and 12% of leubim fish waste meal either fermented or not fermented (R2‒R5) did not significantly (P0.05) affect on abdominal fat and noncarcass external organs excluded shank.  The shank weights of  broilers fed the rations containing leubim fish waste meal either fermented or not  were significantly (P0.05) higher than control (R2).