bluuebunny/crossref_metadata_2025 huggingface dataset:
Perspektiven für Ölsaaten und deren Verarbeitung aus Sicht der Europäischen Gemeinschaft
Authors: Rathke J. A. F.
Published: November 2006

Die aus europäischen Saaten gewonnenen Öle, vor allem Sonnenblumenöl und Rapsöl, sind in besonderem Maße für weitere Wertschöpfung geeignet. Der enorme Zuwachs bei Sonnenblumenöl in den letzten Jahren ist vor allem auf gesundheitliche Vorteile zurückzuführen. Außerdem hat Sonnenblumenöl hervorragende Anwendungseigenschaften. Auch Rapsöl hat ein breites Anwendungsspektrum und gute Eigenschaften für industrielle Verwendung. Es ist festzustellen, daß diese von der europäischen Landwirtschaft geschaffenen wertvollen Rohstoffe zum Thema harter politischer Auseinandersetzungen gemacht worden sind. Nach den kürzlich erfolgten grundsätzlichen Veränderungen der Marktordnung ist heute völlige Konzeptionslosigkeit festzustellen. Dabei gibt es im Bereich der Ölsaaten weltweit keine Überschüsse. Im Gegenteil: Bei dem zu erwartenden Bevölkerungswachstum besteht ein weltweites Versorgungsdefizit. Die Überschußregionen, das gilt auch für die EG, müssen Versorgungsaufgaben wahrnehmen. Hierbei sind für die Finanzierung völlig neue Wege notwendig. Zu denken ist an ein System von koordinierten Exportkrediten. Makro‐ökonomisch sind die Perspektiven für europäische Ölsaaten günstig. Die Agrarpolitik muß jedoch klare Zielsetzungen für die Landwirtschaft formulieren, um das vorhandene Potential auszuschöpfen.
Produkte der Dimerisierung ungesättigter Fettsäuren X: Identifizierung von Estoliden in der Anfangsphase der Dimerisierung
Authors: Brütting Rita , Spiteller G.
Published: November 2006

Aus der Dimerfettsäurefraktion, die bei der Dimerisierung der Konjuensäure (Gemisch aus 9,11‐Octadecadiensäure und 10,12‐Octa‐decadiensäure) in Gegenwart des Katalysators Molybdänpentachlorid/Zinndichlorid erhalten wurde, ließen sich nach Veresterung mit Diazomethan 9‐ bzw. 10‐Octadecanoyloxy‐octadecansäuremethylester und 9‐bzw. 10‐Octadec‐9‐enoyloxy‐octadecansäuremethylester abtrennen und charakterisieren. Diese Estolide sind zu Stearinsäure bzw. Ölsäure sowie 9‐ und 10‐Octadecansäure verseifbar. Somit können solche Estolide mit Hilfe einer Esterverseifung eindeutig nachgewiesen werden. Analoge Estolide konnten in der frühen Phase der tonerdekatalysierten Dimerisierung von Ölsäure sowie von Linolsäure nachgewiesen werden. Die Entstehung von Estoliden weist darauf hin, daß sich bei niederen Dimersierungstemperaturen zunächst Hydroxyfettsäuren bilden, die in Folge mit ungesättigten Fettsäuren verestert werden. In den Endprodukten der Dimerisierung fehlen Estolide, da ihre Bildung bei höheren Temperaturen zurückgedrängt wird.
Simultaneous Determination of α‐Tocopheryl Acetate, Tocopherols and Tocotrienols by HPLC with Fluorescence Detection in Foods
Authors: Balz Marion K. , Schulte E. , Thier H.‐P.
Published: November 2006

α‐Tocopheryl acetate (α‐TAc), the four tocopherols (T), and four tocotrienols (T3) as well as plastochromanol‐8 (P‐8) were analyzed simultaneously with HPLC using fluorescence detection. Elution from an HPLC diol‐column with a gradient composed of n‐hexane and tertbutylmethylether resulted in a baseline separation of all compounds. For their isolation from infant formulas, breakfast cereals, multivitamin juices and isotonic beverages, suitable sample preparations were developed. In this way, higher recoveries were obtained than with the usual procedures based on saponification of the foods.
Die Verdauung von Speisefetten mit Pankreaslipasen und ihre Beeinflussung durch das Fettsäuremuster
Authors: Stall U.
Published: November 2006

An fünf deutlich unterschiedlichen Speisefetten wurde deren Verhalten bei der enzymatischen Spaltung im in vitro‐Versuch mit Pankreaslipasen studiert. Die Kinetik wurde über die Freisetzung von Fettsäuren und soweit eine Totalhydrolyse stattfand, auch über Glycerin verfolgt. Zur besseren Charakterisierung wurde außerdem das Fettsäuremuster der Ausgangsfette (Triglyceride) sowie das der 1,2‐Diglyceride und der 2‐Monoglyceride bestimmt. Die chromatographische Untersuchung der Fettsäuremethylester erstreckte sich jedoch nur auf Fettsäuren mit der Kettenlänge (C10‐C20). Kurzkettige Fettsäuren (C4‐C10) wurden nicht getrennt erfaßt. Da Pankreaslipasen spezifisch die Esterbindungen in 1‐ und 3‐Position in Triglyceriden spalten, kann damit sowohl eine Aussage zur Positionsisomerie von Fettsäuren als auch zu deren Resorption als Micellen gemacht werden. Demzufolge sind Fettsäuren in der Resorption nicht gleichwertig. Es ist von Bedeutung, ob sie in 1,3‐ oder in 2‐Position des Triglycerids verestert sind. Es konnte gezeigt werden, daß die partielle wie auch die Totalhydrolyse in den untersuchten Speisefetten Kokosfett, Butterfett, Keimöl, Kakaobutter und Schweinefett unterschiedlich weit in Abhängigkeit von der Zeit fortschreitet, was sowohl durch das Fettsäuremuster als auch die Emulgierbarkeit der Fette bedingt sein dürfte.
Einfluß der Vitamin E‐Supplementierung auf den antioxidativen Stoffwechsel des Ferkels bei unterschiedlicher Linolsäureversorgung
Authors: Hengelsberg Traute , Molnar S. , Sallmann H. P. , Fuhrmann H.
Published: November 2006

Um den antioxidativen Stoffwechsel des Ferkels unter den Einflüssen verschiedener Vitamin E‐ und Linolsäuregehalte in der Diät beschreiben zu können, wurden die Pentanbildungsrate der Lebermikrosomen in vitro, die α‐Tocopherolkonzentration der Leber (gesamt) und der Lebermikrosomen sowie die Phospholipidfettsäuregehalte der Lebermikrosomen bestimmt. Mit steigender Vitamin E‐Supplementierung des Futters sank die Pentanbildungsrate, stiegen die α‐Tocopherolkonzentrationen der Gesamtleber und der Lebermikrosomen, und die Gesamtfettsäuremenge der Mikrosomen ging zurück. Dabei nahmen die n‐6‐Fettsäuren weniger stark ab als die gesättigten Fettsäuren. Eine steigende Linolsäureversorgung führte nur bei geringer oder mangelhafter Vitamin E‐Supplementierung zu einer erhöhten Pentanbildungsrate. Sie blieb ohne Einfluß auf die α‐Tocopherolretinierung und führte zu verringertem Einbau von Monoensäuren in die Mikrosomenmembran.
Anforderungen an Labordatensysteme (LIMS) und deren Einsatz in einem chemischen Untersuchungsamt
Authors: Gertz Ch.
Published: November 2006

Zur Zeit vollzieht sich in der Computer‐Technik ein dramatischer Wandel, der in vielen Labors den Wunsch nach einer Verbesserung der Leistungsfähigkeit durch den Einsatz von EDV‐Systemen weckt. Diese Absicht wird gestärkt durch die auf internationaler Ebene vorangetriebene Normierung (EN 45000, ISO 9000, GLP). Der bloße Einsatz der EDV bei der täglichen Arbeit kann noch nicht den erwünschten Effekt bringen, wenn nicht die organisatorischen Voraussetzungen in einem Labor mit seinen verschiedenartigen analytischen Verfahren und Proben geschaffen wurden. Alle Arbeitsprozesse beim Umgang mit der Probe sind zuvor zu analysieren, strukturieren und in eine automatisierbare Form zu bringen. Die Integration und der praktische Einsatz eines LIMS in einem analytischen Labor werden dargestellt.
Enzymatische Phosphatidentfernung aus Pflanzenölen
Authors: Buchold H. , Ag Lurgi
Published: November 2006

Das neue Entschleimungsverfahren „EnzyMax Degumming”︁ benutzt erstmals ein natürliches Enzym als Biokatalysator für die Phosphatidentfernung aus Pflanzenölen. Das Enzym Phospholipase A2 spaltet selektiv die mittelständig gebundene Fettsäure aus dem Phospholipid‐Molekül ab, wodurch das verbleibende 1‐Acyl‐Lysophospho‐lipid ölunlöslich wird und abgetrennt werden kann. EnzyMax Degumming ist für unterschiedliche Ölsaaten bzw. Ölqualitäten gleichermaßen gut geeignet. Schon der Einsatz von geringen Enzymmengen mit ca. 700 Lecitase‐Einheiten je kg Öl senkt den Restphosphorgehalt unter 10 ppm. Damit kann die chemische Raffination durch eine physikalische ersetzt werden, wodurch Neutralisation, Soapstocksplitting und Abwasseraufarbeitung entfallen.
Eigenschaften und Wirkungen von Calcium‐verseiften Palmfettsäuren im Verdauungstrakt von Wiederkäuern
Authors: Brinkmann J. , Abel Hj.
Published: November 2006

Es werden Ergebnisse aus in vivo‐Stoffwechselversuchen an Schafen sowie aus in sacco‐ und in vitro‐Pansensimulations‐Untersuchungen dargestellt. Zulagen von Ca‐verseiften Fettsäuren wirkten sich nicht wesentlich auf die Konzentation an flüchtigen Fettsäuren im Pansensaft, die Verdaulichkeit der pflanzlichen Gerüstsubstanzen (ADF, NDF), die Retentionszeit der Pansenflüssigkeit sowie der kleinen Futterpartikel aus. Mit steigender Zulagehöhe wurden die Anzahl der Protozoen, die NH3‐Spiegel, die Cellulaseaktivität und das Acetat/ Propionat‐Verhältnis im Pansensaft reduziert. Nach mehrstündiger Inkubation von Ca‐verseiften Fettsäuren im Panseumilieu ließen sich mit Petrolether größere, überwiegend ungesättigte Fettsäurenanteile als vor der Inkubation extrahieren. Die Extrahierbarkeit von in sacco‐in‐kubierten Ca‐verseiften Fettsäuren mit Petrolether lag bei Fütterung der Schafe mit Ca‐verseiften Fettsäuren niedriger als bei Schafen, die nur mit einer Standardration ohne Ca‐Seifenzulage gefüttert wurden.
Transgene Ölsaaten ‐ Züchtungsziele bei Raps aus chemisch‐technischer Sicht
Authors: Warwel S.
Published: November 2006

Die moderne Pflanzenzüchtung ist in zunehmendem Maße in der Lage, Ölpflanzen mittels Gentechnik so zu verändern, daß sie Pflanzenöle einer gewünschten Zusammensetzung erzeugen. über Züchtungsziele bei Raps aus chemisch‐technischer Sicht wird berichtet. Dabei werden die folgenden Raps‐Typen bezüglich Anwendungsmöglichkeiten, wirtschaftlichen Risiken und speziellen Qualitätsanforderungen diskutiert: MCT‐Raps, erucasäurereicher Raps, hoch‐ölsäurereicher Raps und Combi‐Raps. Die Züchtung einer hoch‐ölsäurereichen Raps‐Sorte (>90% C18:1) wird favorisiert.
The European Analytical Subgroup of I.L.P.S. ‐ A Joint Effort to Clarify Lecithin and Phospholipid Analysis
Authors: De Kock J.
Published: November 2006

The European Analytical Subgroup of the International Lecithin and Phospholipid Society (I.L.P.S.) is working around two main items: the standardisation of the analytical methods used in common lecithin and phospholipid trade and the quantitative analysis of the phospholipid content of lecithin products and purified phospholipid mixtures. An overview is presented of the work of the group around these items, including a list of recommended methods for routine lecithin analysis and the creation of calibration standards for quantitative phospholipid determination.
Langkettige Alkylpyridine und Alkylpyrazine als Spurenbestandteile in technischer Ölsäure
Authors: Walther U. , Spiteller G.
Published: November 2006

Durch Aufarbeitung von Talg erhaltene technische Ölsäure wurde in einer Folge chromatographischer Verfahren aufgetrennt. Die Fraktion der schwach polaren, mittels Ether eluierbaren Neutralstoffe enthielt unter anderem als Spurenbestandteile α,β‐ungesättigte Cyclopentenone, α‐Alkyl‐ und α‐Methyl‐α‐alkylpyridine, Alkyl‐ und Dialkylpyrazine.
Die Fettsäuren in der Nahrung: Ihre Bedeutung für Serumlipide, Lipoproteine und Atherosklerose
Authors: Zöllner N.
Published: November 2006

Wichtige Ergebnisse zur Frage des Einflusses der Zusammensetzung der Fettsäuren in Nahrungsfetten auf Serumcholesterin und Lipoproteine sind neueren Datums. Sie sollen vor dem Hintergrund des seit Jahrzehnten gesicherten Wissens diskutiert werden. Die Ergebnisse U.S. amerikanischer Autoren aus den sechziger Jahren, die in den Formeln von Keys und Hegsted ihren Ausdruck fanden, sind durch neuere Untersuchungen bestätigt worden, selbst von Autoren, die ihre eigenen Ergebnisse anders interpretieren. Vielfach übersehen wird, daß die genannten Formeln Mittelungen beinhalten, also vor allem als Voraussagen für Gruppen gelten. Die Biochemie der Fettsäuren erlaubt auch in Fällen, die in den Formeln von Keys und Hegsted nicht ausdrücklich berücksichtigt werden (trans‐Fettsäuren, Stearinsäure, n‐3‐Fettsäuren), Voraussagen über ihren Einfluß auf das Serumcholesterin. Deutlicher als bisher wurde der Einfluß der Kettenlänge von gesättigten Fettsäuren auf die Serumlipide erkannt. Zunehmend wird neben dem Einfluß auf Gesamtcholesterin auch der Einfluß auf Lipoproteine untersucht. Im Bereich üblicher bzw. kommerziell möglicher Fettsäure‐Zufuhren herrscht der Einfluß auf LDL‐Cholesterin vor, während HDL nur unwesentlich beeinflußt wird.
Einsatz der Molekularbiologie in Stoffwechseluntersuchungen des Fettsäure‐Abbaus am Beispiel der 3, 2trans‐Enoyl‐CoA‐Isomerase
Authors: Stoffel W. , Müller‐Newenund G. , Jansen U.
Published: November 2006

Der enzymatische Abbau von gesättigten und ungesättigten Fettsäuren verläuft im wesentlichen im Mitochondrion. Das Schlüsselenzym für den Abbau ungesättigter Fettsäuren ist die 3, 2trans‐Enoyl‐CoA‐Isomerase, die sowohl cis‐ als auch trans‐Doppelbindungen in ungesättigten Fettsäure‐CoA‐Estern mit wenig unterschiedlichen Reaktionsgeschwindigkeiten in das 2trans‐Enoyl‐CoA‐Intermediat und damit in ein Intermediat der β‐Oxidationsspirale der gesättigten Fettsäuren umlagert. Wir haben diese Isomerase gereinigt und ihre Primärstruktur durch molekulares Klonieren bestimmt. Für die Aufklärung des Mechanismus wurden auf Grund von Homologienvergleichen mit der Enoyl‐CoA Hydratase gezielte Mutationen durchgeführt und die Wild‐Type und mutierte Isomerase in E. coli exprimiert. Die rekombinanten Enzymproteine dienen Kristallisationsstudien. Die menschliche Isomerase ist der Ratten‐Isomerase sehr ähnlich. Der Proteintransport in das Mitochondrion wurde aufgeklärt. Die Genstruktur erlaubt nun, genetische Defekte aufzuklären.
Beeinflussung der Biosynthese der Eicosanoide durch die Ernährung‐ Klinische Konsequenzen
Authors: Adam O.
Published: November 2006

Die Biosynthese der für den Menschen bedeutenden Eicosanoide ist von der Konzentration der Ausgangssubstanz, Arachidonsäure, sowie vom Vorhandensein von Inhibitoren, wie der Eicosapentaensäure, abhängig. Eine Hemmung der Eicosanoidbildung durch Fischölfettsäuren ist umso wirksamer, je weniger Arachidonsäure in den Zellen vorhanden ist. Die Konzentration der Arachidonsäure ist von der Umwandlungsrate der Linolsäure und der Zufuhr anderer mehrfach ungesättigter Fettsäuren abhängig, für die eine Kompetition im Stoffwechsel beschrieben ist. Entsprechende diätetische Maßnahmen Können die Eicosanoidbiosynthese manipulieren, wodurch zahlreich Erkrankungen behandelt werden können. Eine gesteigerte Biosynthese der Eicosanoide konnte für die Arteriosklerose, allergische und neoplastische Erkrankungen, die Colitis ulcerosa, den Morbus Crohn, die Psoriasis und entzündliche Gelenkerkrankungen nachgewiesen werden. Eine Ernährung, die auf eine Verminderung der Eicosanoidbiosynthese ausgerichtet ist, kann den Verlauf dieser Krankheiten bessern. Ernährungstherapeutische Maßnahmen sind eine ausreichend hohe Zufuhr an Linolsäure, die Verminderung der Arachidonsäure und die Einbeziehung langkettiger n‐3‐Fettsäuren in die Kost.
Vitamin E‐Bedarf bei Zufuhr von Polyenfettsäuren
Authors: Muggli R.
Published: November 2006

Die Hauptfunktion von Vitamin E besteht im Schutz der Membranlipide vor Schädigung durch freie Radikale. Da die Peroxidierbarkeit von Fetten mit der Menge und dem Grad der Ungesättigtheit von Polyenfettsäuren zunimmt, führt beim Tier deren Zufuhr ohne ausreichenden antioxidativen Schutz rasch zu einem Vitamin E‐Mangel. Nahrungsmittel, die Polyenfettsäuren enthalten, müssen deshalb nicht nur mit Antioxidantien vor dem Ranzigwerden bei der Lagerung geschützt werden (technischer Oxidationsschutz), sondern sind mit genügend Vitamin E als physiologischem Oxidationsschutz zu versetzen. Der genaue Vitamin E‐Zusatzbedarf kann nur geschätzt werden, da es keine systematischen Studien beim Menschen gibt und der Bedarf zudem vom jeweiligen Parameter abhängt, der zur Bestimmung des Vitamin E‐Mangels herangezogen wird. Beim Menschen gilt ein Referenzwert von 0.9 IE Vitamin E pro Gramm Linolsäure. Für höher ungesättigte Fettsäuren und deren Gemische kann der Zusatzbedarf mit Hilfe einer Formel berechnet werden.
“Einfache Triacylglycerine” in Fetten und Ölen aus den Samen von Wildpflanzen: Wertvolle Rohstoffe für die chemische Industrie
Authors: Mangold Helmut K.
Published: November 2006

Die Industrie benötigt als Ausgangsmaterial für chemische Synthesen möglichst reine Verbindungen. Die gängigen Speisefette und ‐öle sowie daraus gewonnenen Fettsäuregemische entsprechen dieser Anforderung nicht. Die Samenöle “wild wachsender Industriepflanzen” aus tropischen und subtropischen Ländern hingegen sind weit weniger komplex. Diese Öle enthalten bis zu 90% eines einfachen Triacylglycerins oder einen Anteil von etwa 95% der entsprechenden Fettsäure. Solche einfachen Triacylglycerine und nahezu reine Fettsäuren bieten sich als Ausgangsmaterial für Partialsynthesen wertvoller Substanzen an. Aus den Samen wild wachsender Industriepflanzen sind auch Gene für die Neuzüchtung domestizierter Pflanzen zu gewinnen, die in ihren Ursprungsländern oder in Ländern der gemäßigten Zonen gedeihen. Es empfiehlt sich, Öle aus Industriepflanzen nicht nach traditionellen Verfahren aufzubereiten, sondern durch Adsorptionschromatographie die Triacylglycerine von den Phospholipiden, Sterolen und Vitaminen zu trennen. Jede dieser Verbindungsklassen ist von kommerziellem Interesse. Die partielle Lipolyse der Triacylglycerine liefert Diacylglycerine, Monoacylglycerine und Fettsäuren; vollständige Lipolyse wie auch alkalische Hydrolyse führen zu Fettsäuren. Die Hydrogenolyse der Triacylglycerine ergibt langkettige Alkohole. Tri‐, Di‐ und Monoacylglycerine sowie Fettsäuren und Alkohole können als Ausgangsmaterial von Partialsynthesen wertvoller Verbindungen dienen.
Fette und Ernährung aus Sicht der DGE
Authors: Wolfram G.
Published: November 2006

Fett ist wegen seiner hohen Energiedichte ein wichtiger Energieträger. Zusätzlich ist Fett in der Nahrung Träger fettlöslicher Vitamine und essentieller Fettsäuren. Fett trägt wesentlich zur Schmackhaftigkeit der Speisen bei und erhöht damit die Akzeptanz von Lebensmitteln. Die Energiedichte von Fett ist bei hohem Energiebedarf von Kindern oder Schwerstarbeitern wichtig. Die Versorgung mit fettlöslichen antioxidativ wirksamen Vitaminen gewinnt zunehmend an Bedeutung. Wichtig sind auch der Einfluß von Fettmenge und Fettart auf die Lipoproteine im Blut und das Koronarrisiko sowie epidemiologische Befunde zur Beziehung einer hohen Fettzufuhr zum Risiko bestimmter Krebsarten. Die Fettzufuhr im Rahmen unserer Ernährung stellt also eine kritische Größe dar, bei der Ober‐ und Untergrenzen beachtet werden sollten.
Infrarotspektroskopische Untersuchungen zur Wirkung von Emulgatoren in Hefebackwaren I: Modellversuche zur Wirkung von Emulgatoren auf Gluten und Aminosäuren
Authors: Hähnel W. , Jussofie I. , Weitemeyer Ch. , Müller F. , Essen Th. Goldschmidt Ag
Published: November 2006

Die Wirkung von Emulgatoren für die Herstellung hefegetriebener Backwaren auf den Glutenanteil im Weizenmehl wurde modellhaft mit FT‐IR‐Spektroskopie untersucht. Die bei Kontakt entstehenden Wasserstoffbrückenbindungen zwischen den Carbonylfunktionen des Emulgators und der Stickstoff‐Wasserstoffbindung der Amidgruppe im Glutamin, der häufigsten Aminosäure in Gluten, bewirken eine Rotverschiebung der Absorption der Carbonylvalenzschwingung des Emulgators, die in ihrer Stärke abhängig ist von der Funktionalisierung der Emulgatorkopfgruppe. Die Verschiebung kann bis zu 4 cm−1 erreichen. Andere Aminosäuren geben diesen Effekt nicht. Für die Komplexierung des Glutens durch den Emulgator ist daher der Glutaminanteil von wesentlicher Bedeutung.
Eine schnelle Chemilumineszemethode zum Nachweis oxidierter Lipide
Authors: Matthäus B. , Wiezorek C. , Eichner K.
Published: November 2006

Fast Chemiluminescence Method for Detection of Oxidized Lipids

Because of the excellent correlation between the peroxide concentration defined by the method of Sully and the integral of the chemiluminescence light curves it is possible to determine the peroxide concentration by the chemiluminescence method. The detection limit of the chemiluminescence method for lipid hydroperoxides is far below that of the method of Sully. In a wide range of peroxide concentrations the chemiluminescence method also shows a good correlation with conventional measuring methods (ferric thiocyanate and iodometric method). The yield of light from the chemiluminescence reaction decreases on addition of different natural and synthetic antioxidants, the effect of BHA or NDGA being much greater than the effect of the tocopherols. Although luminescence efficiency is reduced by diverse ingredients, determination of hydroperoxides in commercial oils is possible. Since in this case there is no linear correlation with the iodometric method anymore, the peroxide concentrations can be determined after calibration only. A possible field of application of the chemiluminescence method is the routine analysis of similar fats and oils. The described method is not timeconsuming and reveals the possibility of automation. Because of its high sensitivity and simplicity it is particularly qualified as a screening‐method for an early recognition of deterioration of fats and fatty foods.
Determination of Edible Fat Refining by HPLC of Δ 3, 5‐Steradienes
Authors: Schulte E.
Published: November 2006

Steradienes are formed during fat refining by dehydration of sterols. For their determination a simple cleanup and a specific HPLC method are described. The excess of other lipids is removed by chromatography on a silica gel column using petroleum ether as an eluant. After concentrating, the eluate is separated on a reversed phase column with acetonitrile/tert. butylmethyl ether using UV‐detection at 235 nm. The conditions are so specific, that virtually only peaks of steradienes appear in the last part of the chromatograms. Their areas are summed up and the total content is calculated by using cholestadiene as external standard. The last peak representing stigmastadiene can be calculated separately as well.
Pflanzenbauliche Aspekte der Energie‐und Stickstoffbilanz des Rapsanbaus
Authors: Hansen F. , Diepenbrock W.
Published: November 2006

Zur Bewertung landwirtschaftlicher Kulturarten als Energiepflanzen bedarf es eines geeigneten Vergleichsmaßstabes auf energetischer Basis, der die unterschiedliche stoffliche Zusammensetzung der Ernte‐ und Nebenprodukte berücksichtigt. Im Vergleich zwischen Getreidearten (Weizen, Gerste) und der Ölfrucht Raps konnten die höchsten Energiebindungen pro Fläche in der oberirdischen Biomasse von Winterweizen und Winterraps realisiert werden. Das energetisch bewertete Verhältnis zwischen Ernteorgan und Gesamtsprozeß (Energieernteindex) erreicht für beide Kulturarten annähernd gleiche Werte. Die Energiekonzentration verschiedener Pflanzenteile ist kulturartspezifisch ausgeprägt und von der (mineralischen) N‐Düngung nur marginal beeinflußbar. Der Wirkungsgrad der Energiebindung (Energienutzungseffizienz, d. h. die Relation des solaren Energieinputs zur gebundenen Biomassenenergie) weist im Rapsbestand den höchsten Wert auf. Er liegt mit maximal 3.4% allerdings auf einem insgesamt sehr niedrigen Niveau. Die Energiebindung pro Fläche zeigt eine deutliche Abhängigkeit von der mineralischen N‐Düngung, die den Nettoenergiegewinn des gesamten Anbausystems maßgeblich bestimmt. Der energetisch optimale Faktoreinsatz in der Pflanzenproduktion besteht in der Kombination aus einem ertragssichernden Fungizideinsatz und der gleichzeitigen Reduzierung des mineralischen N‐Düngeraufwandes. In diesem Zusammenhang ist die Möglichkeit der Substitution von mineralischen N‐Düngern durch organische Düngemittel in Zukunft noch genauer zu untersuchen.
Stand und Perspektiven der Züchtung von Raps (Brassica napus L.) mit hohem Erucasäure‐Gehalt im Öl für industrielle Nutzungszwecke
Authors: Lühs W. , Friedt W.
Published: November 2006

Als eine der leistungsstärksten europäischen Ölpflanzen ist der Winterraps (Brassica napus L.) von Natur aus reich an Erucasäure (C22:1), einem nachgefragten Rohstoff für verschiedene technische und oleochemische Zwecke. Die derzeitigen Rapssorten erreichen lediglich einen C22: I‐Gehalt von etwa 50%. Durch bewährte Zuchtmethoden, unterstützt durch moderne Biotechniken (z. B. “Raps‐Resynthese” via Embryokultur in vitro, Mikrosporen‐Kultur zur Erzeugung homozygoter Linien), sollte es möglich sein, Rapsstämme zu züchten, die einen C22:l‐Anteil von 60% im Samenöl erreichen. (1) Mit diesem Ziel wurde ein Screening zahlreicher Raps‐ und Brassica‐Herkünfte im Hinblick auf hohen C22:1‐Gehalt durchgeführt. (2) Es wurde eine HPLC‐Methodik entwickelt, um die Triglycerid‐Zusammensetzung erucasäurehaltiger Samenöle in bezug auf das Vorkommen von Trierucin (Trierucoylglycerol) zu analysieren. (3) In Kreuzungen geeigneter Raps‐Genotypen wurden über Selbstungs‐Selektionszyklen erstellte Inzuchtlinien sowie androgenetische doppelhaploide Nachkommenschaften (DH‐Linien) hinsichtlich Fettgehalt und C22:1‐Anteil im öl selektiert. (4) Mit Hilfe einer in ovulum‐Embryokultur wurden zahlreiche “Resynthese”‐Rapsformen (‘Resyn’‐Linien) erzeugt, die auf die interspezifische Kreuzung von verschiedenen hoch‐erucasäurehaltigen Blumenkohlen mit einem indischen Ölrübsen (‘Yellow Sarson’) zurückgehen. Mit einer gezielten Charakterisierung und Nutzung ausgewählter‘Resyn’‐Linien wurde begonnen.
Untersuchung und Beurteilung von PAK in Speisefetten und ‐ölen
Authors: Gertz Ch. , Kogelheide H.
Published: November 2006

Investigation and Legal Evaluation of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Vegetable Fats and Oils

The analysis of 40 native and refined commercially available vegetable fats and oils reveals the influence of the environment and the treatment on the contamination with PAHs. Totally refined oils and fats have no or only a low contamination of PAHs whereas grapeseed oil contains PAHs to a high extent. This fact has to be deduced to the old‐fashioned drying process of the pressed grapes. The analytical procedure with HPLC and fluorimetric detection was done after alcaline hydrolysis. The PAHs were extracted using the distribution between DMF, cyclohexane and water. The legal evaluation of high contaminated is discussed in regard of national and international regulations.
Experimentelle Untersuchungen der Hydrodynamik einer pulsierten Siebbodenextraktionskolonne zur Trennung von Fettalkohol und Propandiol‐1, 2 mittels Wasser
Authors: Borowczak G. Fieg R. , Johannisbaure W. , Jeromin L.
Published: November 2006

Es werden Ergebnisse experimenteller Untersuchungen der Hydrodynamik einer pulsierten Siebbden‐Extraktionskolonne im Technikumsmaßstab mitgeteilt. Die Kolonne dient zur Trennung eines Gemisches aus Fettalkohol und Propandiol‐1.2 mittels Wasser. Die Untersuchungen umfassen die Bestimmung der Flutgrenzen. Holdup‐Werte sowie des Tropfenspektrums wobei im Vordergrund der Betrachtungen ein System mit sehr starkem Stofftransport steht. Die experimentellen Befunde sind bekannten Literaturkorrelationen gegenübergestellt. Für die betrachtete Trennaufgabe konnten der Betriebsbereich der pulsierter Siebbodenextraktionskolonne sowie die erzielten Produktreinheiten ermittelt werden. Sie stellen eine Grundlage für ein gesichertes Scale‐up des Apparats.
HPLC von Vitamin A‐Estern in Margarine
Authors: Aitzetmüller K.
Published: November 2006

In vielen Ländern wird Margarine durch Zusatz fettlöslicher Vitamine vitaminisiert. Vitamin A wird in Form seiner Ester (Palmitat und Acetat) oder als β‐Carotin zugesetzt. Die Anwesenheit von Vitamin A‐Estern in Margarine kann durch HPLC untersucht werden. In dieser Arbeit werden verschiedene Möglichkeiten dafür diskutiert. Die Analyse der Vitamin A‐Zusätze in der Esterform (ohne Verseifung) bietet cine Reihe von Vorteilen, die ebenfalls diskutiert werden. Durch Gradienten‐HPLC ist die Untersuchung mehrerer vitaminwirksamer Zusätze (Vitamin A‐Ester, β‐Carotin und Tocopherole) in einem Durchlauf möglich.
Improved Synthesis of Triglycerides
Authors: Legier‐Deyris Valérie , Mallet G. , Comeau L. , Ucciani E.
Published: November 2006

Synthesis of triglycerides has been achieved by direct esterification of glycerol by fatty acids in the presence of toluene‐4‐sulfonic acid as catalyst. An improvement has been brought by using tetrahydrofuran as solvent and molecular sieves as dehydrating mean. Yields could reach 96%.
Partition Coefficients and Solubility of Urea‐Fractionated Fatty Acid Ethyl Esters from Fish Oil in Supercritical CO2
Authors: Staby A. , Borch‐Jensen Christina , Mollerup J. M.
Published: November 2006

Solubilities and K‐values of urea‐fractionated fish oil fatty acid ethyl esters, prepared from sandeel oil, have been measured in supercritical carbon dioxide experimentally. The measurements were performed at the temperatures of 313.2 and 343.2 K in the pressure range of 8 to 26 MPa. Experimental temperatures, pressures, and densities of the equilibrium phases are tabulated. The K‐values of the ethyl esters of docosahexaenoic acid (DHA), eicosapentaenoic acid (EPA), and oleic acid of the urea‐fractionated mixture are compared with previously published experimental binary and multicomponent data on the same mixture before performing the urea‐fractionation. K‐value data of this type are essential to conceive proper equipment design for separation of the various polyunsaturated ω‐3 fatty acids present in fish oil as esters.
Refining and Environment ‐ Solutions in Processing Technology
Authors: Beeger W. , Kunze B.
Published: November 2006

Processing equipment for the refining of oils and fats d o not only have t o produce a high quality product but should also be very economical. More and more stringent environmental regulations form an additional requirement. Primary actions t o reduce emission‐loads have t o be looked at from the beginning in the main processing equipment in comparison with the fundamental processing parameter. Each of the various processes has its own specific angle of approach. In conjunction herewith special vacuum‐equipment may lead to substantial reductions in investment. Secondary actions often mean high investment costs and in most cases the problems are not solved but merely shifted. An optimal solution cannot be given generally. The process design engineer has t o arrive at his optimal solution bearing in mind and balancing the cost situation and the prevailing legal rules and regulations. The supplier of the equipment can assist him in this matter with specific consumption figures. For deodorising plants following recommendations are given: In the case of large outputs and large vapour‐loads dry condensation means the optimum solution considering investment, specific consumption figures and resulting waste‐water. In the case of medium‐sized plants a difficult decision has to be taken in respect of return on capital, specific consumption figures and environmental conditions. In the case of small‐sized plants the nitrogen may help t o reduce the investment cost for such plant since it means a reduced volume of necessary plant equipment and most of all a reduction in cost due t o the elimination of waste‐water treatment plant which normally is inherent with the conventional method. However the primary condition t o these recommendations as given above, is the analysis of the stripping‐steam consumption figure as the first action to be taken. Again it should be underlined that a strategy of avoidance rather than curative actions must begin in the main processing equipment.
Fats and other Lipids from Single Cell Cultures, Plants, and Animals
Authors: Mangold Helmut K.
Published: November 2006

Through the ages, a major portion of fats and oils produced by man has been used as human food and animal feed. For little more than a century, most of the inedible fats, together with substantial proportions of edible fats and oils, have served as raw material for the production of bulk commodities such as soaps and detergents, paints and varnishes, as well as lubricants and plastics. These products are beneficial on account of their physical and chemical properties. The biological properties of some naturally occurring lipids are being recognized and appreciated since the 1930ies. As a result of intensive research efforts, the structures of these substances, notably of the fat‐soluble vitamins, hormones, essential fatty acids and oxylipids derived therefrom, pheromones, platelet activating factor and other ether lipids, are now known. Both naturally occurring lipids and semisynthetic or synthetic analogues are being applied in agriculture, bio‐medical research and clinical therapy. A ‘fat tree’ devised in 1958 by the late H. P. Kaufmann illustrates the wide applicability of fats and oils at that time. The present article includes a figure showing further ramifications of Kaufmann's tree. The structures, properties, and uses of the substances added recently are outlined in a series of publications that appeared in a special issue of the journal Fat Science Technology.
HPLC‐Analysis of Bloom
Authors: Ziegleder G. , Geier‐Greguska J. , Grapin J.
Published: November 2006

Bloom was isolated from stored chocolate products for the separation of its triglycerides via high performance liquid chromatography and for the estimation of melting curves by means of thermal analysis. Different types of bloom show specific triglyceride distributions. Bloom on plain chocolates consists of cocoa butter fractions with increased concentrations of POP, POS and SOS, while nut products reveal bloom with high triolein contents. With respect to these results the accelerating effect of nut or almond oils as well as the retarding effect of milk fat may be explained.
Lipidchemical Investigation of Some Oilplants for Edible Oil Production Cultivated in Mongolia
Authors: Tsevegsüren N. , Ochir G. , Otgonbajar Tsch. , Dorshderem P. , Tsend‐Ajusch A. , Badgaa D.
Published: November 2006

Seeds of some oilplants cultivated in Mongolia (rapeseed, sunflower, soya and mustard) were investigated for oil content and fatty acid composition in dependence of their varieties and cultivation regions. Seeds of given oilplant varieties have nearly same fatty acid composition, but they differ in their oil content. The rapeseed oils do not contain erucic acid, but the seed oil of mustard contained 15.5 % eicosenoic acid.
Influence of Dietary Fat and Vitamin E on the Lipids in Pork Meat
Authors: Pfalzgraf A. , Frigg M. , Steinhart H. , Kirchgeßner M. , Roth F. X.
Published: November 2006

48 pigs (gilts and barrows) were divided into four groups and fed for three months on diets containing either 3% soya oil or 3% beef tallow, together with α‐dl‐tocopheryl acetate at either a basal (20 mg/kg feed) or a supplemented (200 mg/kg feed) level. The fatty acid compositions of the longissimus dorsi muscle (m.l.d.) and adipose (backfat) tissue were found to vary with dietary fats and sex. Gilts showed higher contents of polyene fatty acids (PFA) than barrows. The PFAs C20:4ω6, C22:4ω6, C22:5ω3 and C22:6ω3 were not affected by the diet. Levels of α‐tocopherol in muscle and adipose tissue were 2.5 to 4.0 times higher in pigs on the supplemented diet compared to pigs on the basal diet. After storage at – 18°C for nine months the muscle tissues were subjected to iron‐induced lipid peroxidation. Supplementation of the feed with α‐tocopheryl acetate improved the oxidative stability of the muscle. The influences of dietary fat and sex on lipid peroxidation were reduced by supplemental α‐tocopheryl acetate. Muscle tissue from the basal‐diet/soya‐oil group was more susceptible to lipid oxidation than muscle tissue from the basal‐diet/beef‐tallow group.
Die Anwendung der Norm DIN ISO 9001 bei der Beschaffung von Ölen und Fetten
Authors: Kane A. , Kgaa Henkel
Published: November 2006

Eine enge Zusammenarbeit zwischen Lieferant und Kunde bietet die beste Chance für weitere Qualitätsverbesserung. Die ISO‐Forderung zur Beschaffung sagt ausdrücklich: „Der Lieferant muß Verfahrensanweisungen erstellen und aufrechterhalten, um sicherzustellen, daß die beschafften Produkte die festgelegten Qualitätsforderungen erfüllen; Unterauftragnehmer aufgrund ihrer Eignung zur Erfüllung der Forderungen des Untervertrages, eingeschlossen die Forderungen an die Qualitätssicherung/QM‐Darlegung, beurteilen und auswählen; qualitätsbezogene Aufzeichnungen erstellen und aufrechterhalten.”︁ Für die oleochemischen Industrien war dies als Signal für eine stärkere Einbeziehung der Lieferanten in den Qualitätsgedanken zu verstehen. Folgende Schritte sind für die Implementierung eines wirksamen Qualitätsmanagement‐Systems notwendig: 1) eine klare und eindeutige Spezifizierung aller zu beschaffenden Produkte; 2) die Festlegung der Kriterien zur Lieferantenbeurteilung und ‐auswahl; 3) das Abschließen von Qualitätsvereinbarungen mit dem Lieferanten; 4) die Durchführung von Lieferantenaudits. Dieser Bericht bezieht sich auf die Erfahrung eines oleochemischen Unternehmens und beschreibt, wie die ISO 9001 Forderungen mit weniger Aufwand und Papierarbeit zu erfüllen sind.
Mikrobielle und enzymatische Synthese von Biotensiden auf der Basis nachwachsender Rohstoffe
Authors: Long S. , Wagner F.
Published: November 2006

Nachwachsende Rohstoffe wie pflanzliche Öle oder Kohlenhydrate sind geeignete Substrate für die Biokatalyse, um Glykolipide mit guten physiko‐chemischen Eigenschaften bzw. biologischen Aktivitäten herzustellen. Zu den potentiellen biotechnologischen Prozessen gehören: Mehr‐Schritt‐Biosynthesen durch Mikroorganismen (Wachstums‐limitierende Kulturen; ruhende Zellen) und Ein‐Schritt‐Reaktionen mit Lipasen oder Glycosidasen. Mit Hilfe der mikrobiellen Methode werden im Hinblick auf die spezifische Produktion Werte von mehr als 50% Konversion der nachwachsenden Rohstoffe in hochwertige Glykolipide erzielt. Nachteilig ist die begrenzte Variabilität der molekularen Strukturen. Die enzymatische Methode bietet den Weg der gezielten Synthese von Glykolipiden aus Zucker und Fettsäure/Fettalkohol, kommt jedoch zum Teil noch nicht vollständig ohne jene Hilfsmittel aus, die auch bei konkurrierenden chemischen Synthesen eingesetzt werden.
Physiologische Bedeutung unverseifbarer Komponenten von Nahrungsfetten
Authors: Elmadfa I.
Published: November 2006

Die physiologische Bedeutung der Nahrungsfette kann nicht nur aufgrund ihres Fettsäuremusters erklärt werden; in der Humanernährung muß deren Gehalt und Profil an unverseifbaren Komponenten eine besondere Bedeutung beigemessen werden. Diese unverseifbaren Komponenten der Nahrungsfette bestehen, je nach Herkunft des Fettes, aus Sterinen (Cholesterin bzw. Phytosterin), Kohlenwasserstoffen (Squalen, Pristan), Lipochromen, fettlöslichen Vitaminen und Antioxidantien sowie verschiedenen Geschmacks‐ und Geruchsstoffen. Im Lipidstoffwechsel sind die unverseifbaren Komponenten in der Lage, das Verhältnis von Gesamtcholesterin zu HDL‐Cholesterin zu senken. Dieser Effekt ist hauptsächlich auf die Bestandteile der nicht‐polaren Fraktion (hauptsächlich Phytosterine und Tocopherole) zurückzuführen. Einen positiven Einfluß auf die Stabilität der Erythrozytenmembran besitzen α‐ und γ‐Tocopherol, während dies für β‐Sitosterin und Ibichinon nicht gilt. Stabilisierend wirken die Tocopherole auch auf die Leberzellen, indem sie die Membranfettsäuren vor Oxidation schützen und somit Struktur und Funktion der Zellen aufrecht erhalten. Ein ähnlicher Effekt muß dem Ubichinon zugeschrieben werden. Die größte Bedeutung der unverseifbaren Komponenten ist in ihrer antioxidativen Kapazität zu sehen, da einige Bestandteile Redoxsysteme sind. Äquimolare Mengen an α‐ und γ‐Tocopherol hemmen bei der Lagerung in vitro die zeit‐ und temperaturabhängige Lipidperoxidbildung. Hierbei ist γ‐Tocopherol wirksamer als α‐Tocopherol. In Lebermitochondrien und Testes der Ratte erwies sich ein α‐Tocopherolzusatz im Futter als wirksamere Vitamer. Auch hier ist eine Mischung aus α‐ und γ‐Tocopherol, Ubichinon und β‐Sitosterin wirksamer als die entsprechende Einzelsubstanz. In Verbindung mit dem Fettsäuremuster kommt den unverseifbaren Komponenten der Nahrungsfette eine wesentliche Bedeutung in Prävention und Therapie von Fettstoffwechselstörungen sowie bei der Kontrolle der Lipidperoxidation in vitro und in vivo zu.
Ermittlung der Fettsäureverteilung durch 13C‐NMR‐Spektroskopie
Authors: Diehl B. W. K. , Ockels W.
Published: November 2006

Verglichen mit der konventionellen GC oder GC‐MS Analytik von Triglyceriden und Phospholipiden bietet die 13C‐NMR‐Spektroskopie eine detailliertere Information über die Struktur. Ohne chemische Derivatisierung und ohne die Verwendung von Standards sind qualitative und quantitative Aussagen über die totale und individuelle Verteilung der Fettsäuren am Glyceringerüst möglich. Verglichen werden die komplexen 13C‐NMR‐Spektren von Triglyceriden verschiedener Herkunft (Pflanzen, Einzeller, Fisch etc.) mit bekannter Fettsäureverteilung, um eine Signalzuordnung zu treffen. Die Carbonylsignale in der Region zwischen δ = 171 und 173 ppm sind durch unterschiedliche Fettsäuren von Δ4 bis Δ13 sowie der gesättigten Spezies getrennt. Der Methylgruppenbereich unterscheidet ω‐3, ω‐6 und ω‐9 von anderen Fettsäuren. Die Carbonylsignale unterscheiden zusätzlich die sn‐1/3 von der sn‐2 Position. Mit der Kenntnis der Position von Fettsäuren in Triglyceriden ist es beispielsweise im Ernährungsbereich möglich, die Eignung von fetten Ölen und Phospholipiden als Komponenten für Milchersatzformeln zu bewerten. Die Möglichkeiten werden besonders bei der Positionsbestimmung von Arachidon‐(ARA) und Docosahexaensäure (DHA) in Eilecithin deutlich.
Zur Wirkung verschiedener Futterrestriktionen auf den Gehalt an intramuskulärem Fett sowie das Fettsäurenmuster der Gesamt‐ und Phospholipide im Muskelgewebe schwerer Mastschweine (< 160 kg LM)
Authors: Kuhn M. , Pfalzgrafund A. , Steinhart H.
Published: November 2006

An Fleischproben des M.l.d. von schweren Mastschweinen (> 160 kg LM) wurden der intramuskuläre Fettgehalt, dessen Fettsäurenzusammensetzung sowie das Fettsäurenmuster der Phospholipide untersucht. Die Schweine waren auf unterschiedlichem Versorgungsniveau gemästet worden: Gruppe I durchgehend intensiv (13 MJ ME/kg Futter), Gruppe IV durchgehend extensiv (11.5 MJ ME/kg Futter) und Gruppe II bzw. III anfänglich extensiv und zu Beginn der Mittelmast (> 54 kg LM) bzw. zu Beginn der Endmast (> 103 kg LM) intensiv. Die unterschiedliche Fütterungsintensität führte zu niedrigeren intramuskulären Fettgehalten bei den Tieren der Gruppe IV. Einzelne Minorfettsäuren des intramuskulären Fettes waren bei den extensiv ernährten Schweinen signifikant erhöht; in der Summe blieben die gesättigten Fettsäuren sowie die Monoenfettsäuren und Polyenfettsäuren unbeeinflußt. Im Fettsäurenmuster der Phospholipide wiesen die Fleischproben der extensiv gemästeten Schweine einen höchst signifikanten Anstieg im Gehalt an Monoenfettsäuren bzw. Abfall an Polyenfettsäuren auf.
Hydrogenation Characteristics of High Erucic Rapeseed Oil
Authors: Rongxuan C.
Published: November 2006

Twenty‐seven experiments were done to study the hydrogenation characteristics of high erucic rapeseed oil, with the experiments being designed systematically according to orthogonal test. The characteristics include the influence of operating variables on the reaction rate (average reaction rate and instantaneous reaction rate) and on the relationship between melting point and iodine value of the finished product, and the induction time of reactions under different conditions. Reaction rate and melting point models were generated from the experimental data. The results show that temperature has the most significant effect on the reaction rate, followed by catalyst concentration and hydrogen pressure. The correlation between melting point and iodine value of the hydrogenated product was greatly affected by the operating variables, especially temperature. Melting point will decrease as temperature increases at a given iodine value. Induction time is relatively long at temperature below 170°C.
Beeinflussung des Bleichprozesses bei Pflanzenölen
Authors: Krause Th.
Published: November 2006

Die vorliegende Arbeit beschreibt den Einfluß der Säure‐, Wasser‐ und Bleicherdekonzentration auf den Lovibondfarbwert rot, den Carotin‐, Phosphor‐ und Metallgehalt sowie die Peroxid‐, Anisidin‐ und Extinktionszahl bei 232 nm. Es werden auch die Wechselwirkungen zwischen den Parametern beschrieben. Als Säure wurde Citronensäure in verschiedenen Konzentrationen eingesetzt. Nach der Bleichung bei 90°C wurde das Palmöl einer Hitzebleichung bei 260°C und einem Druck von 1 mbar unterzogen. Es wird gezeigt, daß es möglich ist, mit 0.5% Bleicherdeeinsatz gute Bleichergebnisse zu erzielen, wenn der Bleichvorgang optimiert wird.
Vergleich zur Identität von Phospholipiden aus Humanseren und daraus hergestellten HDL‐Fraktionen
Authors: Stoll U.
Published: November 2006

Das Phosphatidmuster aus Humanseren und daraus hergestellten HDL‐Fraktionen (Dichte 1.063–1.21 g/ml) wurde untersucht. Die Phosphatide wurden mittels Extrelut (Merck) nach den Angaben des Herstellers extrahiert. Die Phosphatid‐Wiederfindungsrate (ausgedrückt als anorganisches Phosphat, vor und nach Säulenpassage) war bei Seren mit 25% relativ gering, bei HDL‐Fraktionen jedoch deutlich besser (ca. 46%). In Seren und HDL‐Fraktionen war Phosphatidylcholin das mengenmäßig wichtigste Phosphatid. Phosphatidylcholin aus Seren und HDL‐Fraktionen wurde mittels DC von den übrigen Phosphatiden abgetrennt und analysiert. Untersucht wurden das Fettsäuremuster sowie die Fettsäuren in sn2‐Position mittels Phospholipase A2‐Spaltung. Das Fettsäuremuster von nativem Lysolecithin war nicht identisch mit dem Fettsäuremuster von solchem Lysolecithin, das unmittelbar nach A2‐Spaltung erhalten wurde. Der Vergleich des Fettsäuremusters sowie die korrespondierenden Fettsäuren in sn2‐Position lassen vermuten, daß es nicht nötig ist, HDL‐Fraktionen aus Seren zu isolieren, wenn eine Charakterisierung der Phosphatide durchgeführt werden soll. Bei Patienten mit erhöhten Cholesterin‐ bzw. Triglyceridwerten dürfte auch ein verändertes Phosphatidmuster zu erwarten sein. Die geringen Wiederfindungsraten nach Extrelutpassage wurden auf die starken Wechselwirkungen zwischen Protein und Phospholipid in Lipoproteinen aus Seren und HDL‐Fraktionen zurückgeführt.
Einfluß gestaffelter Rapssaatanteile im Legehennenfutter auf das Fettsäurenmuster des Eifettes unter besonderer Berücksichtigung der polyungesättigten Fettsäuren
Authors: Dänicke S. , Zachmann R. , Böttcher W. , Jeroch H.
Published: November 2006

Es wurde die Fütterungseignung technisch behandelter Rapssaat im Mischfutter für Legehennen sowie die Auswirkung des mit der Rapssaat verfütterten Rapsöles auf das Fettsäurenspektrum des Eifettes untersucht. Dabei wurden Rapssaatanteile von 7.5%, 15% und 22.5% sowohl bei Legehennen brauner als auch weißer Herkunft (Lohmann Brown, LB, bzw. Lohmann Selected Leghorn, LSL) geprüft. Nur der höchste Rapssaatanteil führte zu einer signifikanten Verschlechterung des Futteraufwandes (LB‐Hennen) und der täglichen Eimasseproduktion (LSL‐Hennen). Das Fettsäurenspektrum des Eifettes wurde dosisabhängig beeinflußt. Mit steigendem Rapssaat‐ bzw. Rapsölanteil im Futter nahm der Anteil der gesättigten Fettsäuren ab, und der an einfach ungesättigten Fettsäuren sowie an n‐6 mehrfach ungesättigten Fettsäuren zeigte nur geringfügige Schwankungen. Der Anteil der mehrfach ungesättigten n‐3‐Fettsäuren war durch einen starken dosisabhängigen Anstieg gekennzeichnet. Dabei wurden auch im Rapsöl nicht vorkommende längerkettige mehrfach ungesättigte Fettsäuren der n‐3‐Gruppe im Eifett nachgewiesen.