bluuebunny/crossref_metadata_2025 huggingface dataset:
Entwicklung und Bedeutung pflanzlicher Proteine in der menschlichen Ernährung
Authors: Fangauf K. W.
Published: November 2006

Seit Jahrzehnten werden pflanzliche Fettprodukte und Kohlenhydrat‐Konzentrate sowohl bei der industriellen Zubereitung von Nahrungsmitteln als auch direkt bei der Gemeinschaftsverpflegung und in Haushaltungen verwendet. Für pflanzliche Proteine jedoch trifft dies bisher kaum zu. Nachdem nunmehr pflanzliche proteinreiche Produkte, die einen breiten Proteinbereich (50–90%) aufweisen, in Mehlform, unterschiedlich strukturiert sowie gesponnen, vorliegen und wertvolle technologische Eigenschaften besitzen, finden sie ein stark zunehmendes Interesse in der Nahrungsmittelwirtschaft. Für 1975 wird der Verbrauch an proteinreichen Sojaprodukten z. B. in den USA auf ca. 170 000 t geschätzt, wobei mit jährlichen Zuwachsraten für die einzelnen Produkte von 3–25% gerechnet wird. Die Kosten je kg Rohprotein für die gebräuchlichsten proteinreichen Sojaprodukte lagen 1976 für industrielle Verbraucher zwischen 1.50–5.30 DM, je nach Art der Sojaprodukte. Bei einem Kostenvergleich je 100 g Rohprotein in ausgewählten Lebensmitteln, die hauptsächlich den täglichen Proteinbedarf des Menschen decken, machen die Kosten für die Sojaproteine mit 0.18–0.55 DM nur einen Bruchteil der Proteinkosten anderer Lebensmittel aus. Die wesentlichsten technologischen Eigenschaften, die sich aus der Dispergierbarkeit und Enzymaktivität des Proteins ergeben, werden in der 3–4fachen Aufnahmefähigkeit an Flüssigkeit, der emulsionsfördernden und ‐stabilisierenden Wirkung, der besseren Fettbindung bei Fleischprodukten und der verringerten Fettaufnahme beim Ausbacken von Backwaren im Fettbad gesehen. Im Hinblick auf die Ergebnisse des Ernährungsberichtes 1976 der DGE kommt dem stärkeren Verbrauch der pflanzlichen Proteine für eine gesunde Ernährung des Menschen steigende Bedeutung zu.
Aktuelle Fragen zum Umweltschutz
Authors: Franke G. , Möller O.
Published: November 2006

Es wird heute allgemein anerkannt, daß in das staatspolitische Konzept der langfristigen Daseins‐Vorsorge in den entwickelten Industriegesellschaften das Interesse an der Erhaltung der Umwelt eingebettet sein muß. Für die wichtigsten Bereiche, in denen die Lebensqualität durch gesellschaftliche oder technische Entwicklungen gestört wird, sind in den letzten zwei Jahrzehnten Rechtsvorstellungen entwickelt worden, die das Zusammenleben der Menschen und ihr Handeln in der Wirtschaft und Technik in vielfältiger Weise beeinflussen. Auf der Basis einiger grundsätzlicher Überlegungen befaßt sich der vorliegende Beitrag mit den für das Interessengebiet der Fette und Fettprodukte bedeutungsvollsten Festlegungen dieser neuen Rechtsvorschriften im Bereich des Immissionsschutzes, der Wasserwirtschaft und der Abfallbeseitigung.
Die physikalisch‐chemischen Eigenschaften halbsynthetischer Montanwachse
Authors: Karabon B. , Szypula H. , Ciesielski B.
Published: November 2006

Aus dem raffinierten Wachs R wurde durch Anionenaustausch an Wofatit SBW die Gruppe der Wachssäuren abgetrennt. Ein Teil der erhaltenen Wachssäuren wurde mit Äthylenglykol verestert, ein anderer Teil in die Kalkseifen übergeführt. Von den aus Wachssäuren, Glykolestern und Kalkseifen hergestellten Systemen wurden die Kennzahlen, der Tropfpunkt, die Dichte, die Penetration, der Glanz, die Aufnahmefähigkeit der Lösungsmittel und elektrostatische Eigenschaften bestimmt. Es wurden charakteristische Änderungen der physikalisch‐chemischen Eigenschaften der Systeme in Abhängigkeit des prozentualen Anteils der Gruppenkomponenten festgestellt.
Utilisation parenteral verabreichter MCT‐haltiger Fettinfusionen
Authors: Sailer D. , Berg G.
Published: November 2006

Bislang liegen keine Erfahrungen über die Nutzbarkeit parenteral applizierter mittelkettiger Triglyceride (MCT) vor. 10 freiwilligen männlichen Probanden infundierten wir 500 ml einer 5‐ bzw. 10% igen MCT‐haltigen Fettemulsion innerhalb von 3 Stunden, wobei 25% des Fettanteils durch MCT‐Öle ersetzt wurden. Als Kontrolle dienten uns 10 freiwillige männliche Probanden, denen 500 ml einer 10% igen handelsüblichen Fettemulsion im selben Zeitraum parenteral verabreicht wurden. Desweiteren untersuchten wir die MCT‐haltige Fettinfusion im Langzeitversuch im Rahmen der totalen parenteralen Ernährung bei insgesamt 24 Patienten einer internistischen Intensivstation, wobei die längste Infusionsdauer 22 Tage betrug. Die gewonnenen blutchemischen Befunde sprechen dafür, daß die MCT‐haltigen Fettinfusionen sehr rasch zur Stufe der Ketonkörper unter Umgehung der Glukoneogenese utilisiert werden und somit grundsätzlich in der parenteralen Ernährung als rasche Energiedonatoren einsetzbar sind.
Über Schadstoffe in Fettfischzubereitungen
Authors: Wurziger J. , Dickhaut G.
Published: November 2006

An Fischen und Fischzubereitungen wird die Schadstoffsituation erläutert. Behandelt werden Quecksilber, DDT und PCB. Durch intensive Bearbeitung lassen sich Schadstoffe aus Fischölen entfernen. Gleichzeitig wird gezeigt, daß oxidative Veränderungen an Fischölen ein Indikator für Schadstoffe sein können. Es werden Zusammenhänge zwischen Alter bzw. Länge der Fische und Quecksilbergehalt angesprochen, und an Beispielen wird erläutert, daß bei nichtausgewachsenen oder jüngeren Fischen und daraus hergestellten Zubereitungen auf Schadstoffuntersuchungen weitgehend verzichtet werden kann. Sehr große oder schwere und damit alte Fische sollten bereits möglichst nach dem Fang ausgesondert und besonderen Bearbeitungen zugeführt werden, wobei anfallendes Öl über Raffination und Härtung schadstoffrei erhalten werden kann. Mechanische Abtrennung von Fischöl aus Fettfischzubereitungen führt allgemein nur zu Mengenverschiebungen von Schadstoffen. Die Verwendbarkeit stärker kontaminierter fettreicher Fischteile könnte über die mechanische Fischölabtrennung in entsprechenden Erzeugnissen verbessert werden. Für verschiedene behandelte Fischarten werden Umrechnungsfaktoren von zubereitetem Fisch auf frischen Fisch mitgeteilt.
Der Ertrag und die Qualität der Früchte von neun Sonnenblumensorten aus verschiedenen Ländern unter weltweit gestreuten Anbaubedingungen im Mittel von zwei Jahren
Authors: Schuster W. , Seibel K.‐H.
Published: November 2006

Die weltweit angelegten zweijährigen Sortenversuche mit 9 Sorten aus verschiedenen Ländern geben Auskunft über die Ertragsfähigkeit der Sonnenblume und die Veränderung der Qualität des Öles und der Rückstände als Futtermittel. Die Erträge schwankten zwischen den Sorten im Mittel von 6 Standorten und zwei Jahren von 24 dt/ha bis 32 dt/ha und zwischen den Standorten im Mittel der Jahre und Sorten von 15 dt/ha in Bornova/Türkei bis 33 dt/ha in Groß‐Gerau/BRD. Im Rohfettgehalt der Früchte lagen die Sortenunterschiede zwischen 33.3% bei der deutschen Sorte „Sobrid”︁ und 47.9% bei der amerikanischen Hybride „Cms HA 89”︁ und die Standortdifferenzierungen zwischen 38.6 in der Türkei unter trockenen Anbaubedingungen und 45.8% in Groß‐Gerau. Der Rohproteingehalt in der Gesamtfrucht schwankte zwischen den Sorten nur von 18.5% bis 20.1% und den Standorten von 17.1% in Lincoln/Neuseeland bis 20.8% in Karadj/Iran. Der Rohfasergehalt in den entfetteten Früchten, der weitgehend durch den Schalenanteil der Früchte bestimmt wird, lag bei den Sorten zwischen 26.8% (Cms HA/USA und Vniimk 8931/UdSSR) und 38.4% (Sorex/BRD).
Technische Probleme und Lösungen bei der Gewinnung von Sojaproteinen
Authors: Schutte L.
Published: November 2006

Sojaproteine sind aus ökonomischen und technologischen Gründen interessant als Ingredienzien für die Lebensmittelindustrie. Positive ökonomische Faktoren sind: hohe Ausbeute pro Hektar, leicht erhältlich, niedrige Transport‐ und Lagerkosten sowie niedrige Verarbeitungskosten. Die technischen Eigenschaften, d. h. der Nährwert, die funktionellen Eigenschaften und die Organoleptik stehen miteinander in Wechselwirkung. Um diese Eigenschaften für die Anwendungen optimal einzustellen, sollten die Proteine raffiniert werden. Die nicht raffinierten Sojaproteinprodukte, nämlich entfettetes Sojamehl und texturiertes Sojamehl, sind in ihren Anwendungen beschränkt. Die raffinierten Produkte, nämlich Soja‐Eiweiß‐Konzentrate und ‐Isolate bzw. ihre texturierten Formen, bieten einen viel größeren Anwendungsbereich in der Lebensmittelindustrie.
Wechselwirkungen zwischen Aromastoffen und Lipiden 1. Mitteilung: Sorption einiger leichtflüchtiger Stoffe an reine Lipide
Authors: Maier H. G. , Kessler K.
Published: November 2006

Äthylacetat, n‐Hexan, Äthanol und Aceton werden an flüssige Lipide wesentlich besser sorbiert als an feste. Die Sorptionskapazität flüssiger Lipide nimmt in der Reihe Triglycerid, freie Säure, Fettsäuremethylester zu, ebenfalls mit kürzerer Kettenlänge der Fettsäurereste. Ölsäurederivate sorbieren mehr als Stearinsäurederivate. Die sorbierten Mengen nehmen in der Reihe Äthylacetat, Äthanol oder Hexan, Aceton ab. Dies gilt für die gaschromatographisch über die Retentionsvolumina ermittelte Bindung kleiner (einige mmol/kg) sowie die gravimetrisch ermittelte Bindung größerer Mengen. Die Bindung ist physikalisch; die Sorptionswärmen liegen bei 25–35 KJ/mol. Nur bei der Bindung von Phenol an Ester und von n‐Butylamin oder Pyridin an freie Säuren wurden stärkere Bindungen beobachtet.
β‐Ketoester — a Rearranged Product of Epoxidation of α, β‐Unsaturated Methyl Ester
Authors: Ansari A. A. , Ahmad F. , Osman S. M.
Published: November 2006

Attempted epoxidation of long‐chain α,β‐unsaturated esters resulted in the formation of the rearranged products of the corresponding epoxyesters. It was observed that reaction of peracids with esters of C16, C18 and C22 trans‐2‐enoic acids, instead of yielding the expected epoxides, gave the isomerized products characterized as β‐ketoesters. The structure of β‐ketoester as saturated 3‐oxoester was unambiguously established by chemical methods as well as by IR, NMR and Mass spectrometry. The selectivity of this rearrangement provides a useful synthetic pathway for the preparation of β‐ketoesters.
Bestimmung von Schwermetallen in Ölen, Fetten und Futtermitteln
Authors: Sagredos A. N.
Published: November 2006

Für die Bestimmung von Blei, Cadmium und Quecksilber in Fetten, Ölen und Futtermitteln hat sich die Atomabsorptions‐spektroskopie am besten bewährt, zur Bestimmung von Arsen die Kolorimetrie. Die je nach Substrat besonders geeigneten Aufschlußverfahren werden beschrieben. Wiederfindungsquote und Nachweisgrenze der Bestimmungsmethoden werden angegeben.
Großtechnische Feinfraktionierung von Kokos‐ und Palmkernfettsäuren aus der Sicht des Praktikers I
Authors: Stage H.
Published: November 2006

Die vorliegende Arbeit befaßt sich zunächst mit der Frage, wie und mit welchem geringsten Anlagen‐ sowie Betriebsmittelaufwand sich die jeweils günstigsten Reinprodukte aus Kokos‐und Palmkernfettsäuren gewinnen lassen. In die Betrachtung einbezogen werden Kolonnen‐ und Bodenzahl, Rücklaufverhältnis, Durchsatzleistung und Betriebsmittelaufwand. Näher beschrieben werden ein 2‐Kolonnensystem mit Bodenkolonnen für große Durchsätze über 8000 jato, ein 1‐Kolonnensystem mit Rieselsäule für Jahresdurchsätze von 2000–8000 to und schließlich eine Blasenrektifikationsanlage mit Rieselsäule für kleinere Jahresleistungen. Bei den Anlagen mit Rieselsäulen betragen die maximal auftretenden Sumpf‐ bzw. Blasentemperaturen etwa 240°C, während sie bei Bodenkolonnen bis auf 265°C ansteigen. Bei den niedrigen Sumpftemperaturen der Rieselsäulen treten keine Korrosionsschäden bei Verwendung des Werkstoffs 1.4571 auf. Darüber hinaus findet unter diesen Bedingungen keine thermische Zersetzung der Fettsäuren statt. Zur Vermeidung von Oxidationsschäden durch Eindringen von Luft in die heißen und unter Vakuum stehenden Apparate infolge von Undichtigkeiten sind besondere Maßnahmen für Flansche, Armaturen und Pumpen erforderlich, die sich im praktischen Betrieb bewährt haben. Mit allen drei von uns entwickelten Anlagentypen lassen sich die heutigen Forderungen des Umweltschutzes hinsichtlich Abwasser, Abluft und Lärm ohne besonderen zusätzlichen Aufwand erfüllen.
Natürliche Antioxidantien III Zur Kinetik der antioxidativen Wirkung von α‐Tocotrienol
Authors: Yanishlieva‐Maslaroa N. , Popov A. , Seher A. , Ivanov St. A.
Published: November 2006

Die Kinetik der antioxidativen Wirkung von α‐Tocotrienol wurde mit der des α‐Tocopherols verglichen. Als Substrat dienten besonders gereinigte Methylester der Gesamtfettsäuren von Sonnenblumenöl, deren erstes „stabiles”︁ Autoxidationsprodukt Linolsäure‐hydroperoxid ist. In allen geprüften Umsetzungen war α‐Tocotrienol etwas wirksamer als α‐Tocopherol. Die maximale Hemmwirkung wurde bei einer Konzentration von 0.02% erreicht. Mit steigender Konzentration tritt die bekannte Wirkungsinversion bei α‐Tocotrienol ebenfalls stärker hervor als bei α‐Tocopherol. α‐Tocotrienol bewirkte bei Zusatz von 0.12% eine raschere Peroxidzersetzung als α‐Tocopherol.
The Saturated sn‐2‐Triglycerides of Palm‐Kernel Oil
Authors: Bezard J. , Moretain J. P. , Bugaut M.
Published: November 2006

The saturated sn‐2‐triglycerides (the fatty acid esterified at the 2‐position is known) of palm‐kernel oil, representing 78%, was isolated by argentation thin‐layer chromatography. The nine groups of this fraction (triglycerides with the same total acyl carbon atoms) were fractionated by gas‐liquid chromatography and their component fatty acids determined. From the fatty acid composition of each group it was possible to determine mathematically the component triglyceride types of the group (the 3 fatty acids are known, but their positional distribution is not). The proportion of 46 types were calculated in this way. The major fractionate groups (6 out of 9) were hydrolyzed by pancreatic lipase. From the component 2‐mono‐glycerides it was possible to determine the proportion of 44 sn‐2‐triglycerides which account for 75% of the oil triglycerides. Trilaurin (21%) is the major component, followed by sn‐2‐lauro‐1,3‐lauromyristin (12%). These two triglycerides together form one third of the glyceride content of the oil. Sn‐2‐lauro‐1,3‐caprylolaurin (7%), 5 sn‐2‐triglycerides (2 to 5%), 9 (1 to 2%) were also found, and 27 triglycerides present at less than 1%. The calculated 1,3‐random‐2‐random distribution of fatty acids on glycerol molecules exhibited great differences from the experimentally determined distribution. Consequently, calculations of this kind cannot replace a complete analytical analysis of palm‐kernel oil such as the one reported in this work.
Gaschromatographische und dünnschichtchromatographische Untersuchung von Fettsäuren: Die Anwendung von gepackten Glaskapillarsäulen zur Trennung von cis‐ und trans‐ungesättigten Fettsäuren
Authors: Imhoff U. , Kelbch G. , Pastura A.
Published: November 2006

Zur quantitativen Erfassung von trans‐ und cis‐ungesättigten neben gesättigten Fettsäuren mittels Gaschromatographie wurden gepackte Glaskapillarsäulen verwendet. Die Fettsäuren wurden als Methylester nach Umesterung der zu untersuchenden Triglyceride analysiert. Die Umesterung der Fettsäure‐Glycerinester in Fettsäure‐Methylester konnte mit Hilfe von kurzen gc‐Säulen und mittels Dünnschichtchromatographie verfolgt werden.
Dünnschichtchromatographische Bestimmung von Mono‐ und Digalactosyldiglyceriden sowie Lecithinen in Spinat
Authors: Duden R. , Fricker A.
Published: November 2006

Zur Bestimmung von Lecithin sowie Mono‐ bzw. Digalactosyldiglyceriden in Lipidgemischen wird eine dünnschichtchromatographische in‐situ‐Methode vorgeschlagen, die darauf beruht, daß die Lipidflecken durch Besprühen der Platten mit einer Mischung aus Rhodamin B und einem optischen Aufheller zur Fluoreszenz angeregt werden; die Fluoreszenzintensität wird in einem Chromatogramm‐Spektralphotometer gemessen und stellt ein Maß für die Substanzmenge dar. Zwischen den Flächen der Fluoreszenzintensität‐Ort‐Kurven (F) und den Substanzmengen M wurde die Beziehung F3/2∼M gefunden. Aus dem Verhältnis der F3/2‐Werte von Eichsubstanzen und zu bestimmenden Lipiden kann man die Mengen der in einem Extrakt enthaltenen Lipide berechnen. Da die Fluoreszenz durch Doppelbindungen geschwächt wird, muß der Lipidextrakt hydriert werden. Die relative Standardabweichung (Variationskoeffizient) betrug 12.0 für Lecithin, 7.5 für Monogalactosyl‐diglyceride und 10.0 für Digalactosyldiglyceride. Eine Fehlerverringerung erscheint möglich, wenn es gelingt, die Reproduzierbarkeit der chromatographischen Bedingungen zu verbessern. Entsprechende Möglichkeiten werden diskutiert; über die Anwendung der Methode auf Spinatlipide wird berichtet.
Übergang von Packstoffbestandteilen in fettende Lebensmittel
Authors: vom Bruck C. G. , Eckert W. R. , Rudolph F. B. , Koch J. , Figge K.
Published: November 2006

Eine praktikable Gesetzgebung, die Lebensmittel in Kontakt mit der Verpackung behandelt, sollte so beschaffen sein, daß die rechtliche Verantwortung für die Einhaltung der Gesetze aufgeteilt werden kann zwischen Packstoffverwender, Packstoffhersteller und Polymerhersteller. Damit entsprechende Gesetzestexte verfaßt werden können, ist eine eingehende Kenntnis der Wechselwirkung zwischen der Verpackung und dem Lebensmittel, insbesondere fettenden Lebensmitteln, notwendig. Es werden die Möglichkeiten zur Charakterisierung von fetthaltigen Lebensmitteln als fettend, der Einfluß des Lebensmittels auf die mechanischen Eigenschaften der Verpackung und der Übergang von Packstoffbestandteilen auf fettende Lebensmittel behandelt. Je nach Diffusionsgeschwindigkeit der Packstoff‐bestandteile im Packstoff und der Wechselwirkung zwischen Lebensmittel und Packstoff werden 3 Typen dieses Systems behandelt.
Abluftprobleme in der Fettindustrie und in verwandten Gebieten
Authors: Krause A.
Published: November 2006

Nach der Betrachtung der gesetzlichen Grundlagen zum Immissionsschutz und der in diesem Zusammenhang wichtigsten Verwaltungsvorschrift, der TA‐Luft, werden für die relevanten Industriebranchen und Produktionsprozesse die Emissionsprobleme erzeugenden Luftverunreinigungen genannt und mit beispielhaften Analysenergebnissen belegt. Näher beleuchtet werden die Verarbeitung von Speiseölen und ‐fetten einschließlich der Fettschmelzen, die Nahrungsmittelindustrie mit Beispielen aus der Fertiggerichtsproduktion und der Fleischräucherei sowie sonstige verwandte Gebiete wie die Tierkörperverwertung und die Fischmehlherstellung. Gesagt wird, daß bis auf Ausnahmen das Abluftproblem Nr. 1 dieser Industrien die Vermeidung von geruchsstoffbeladenen Emissionen ist. Schwierigkeiten bei der Definition „Geruchsbelästigungen”︁ als Grenzwertüberschreitung und bei der analytischen Erfassung der verursachenden Inhaltsstoffe werden erläutert.
Untersuchungen an Fritierfetten; Zusammenhänge zwischen dem Gehalt an petroläther‐unlöslichen oxidierten Fettsäuren und dem Gehalt an polaren Substanzen bzw. dem Gehalt an polymeren Triglyceriden
Authors: Guhr G. , Waibel J.
Published: November 2006

Von der Deutschen Gesellschaft für Fettwissenschaft wurde 1973 eine Empfehlung zur Beurteilung gebrauchter Fritierfette ausgesprochen, bei der dem Gehalt an petroläther‐unlöslichen oxidierten Fettsäuren besondere Bedeutung zukommt. Die Bestimmung ist jedoch zeitaufwendig. Außerdem werden definitionsgemäß nur geringe Anteile der gesamten oxidierten Fettsäuren erfaßt.

Die Ergebnisse anderer, weniger zeitaufwendiger Untersuchungsmethoden, die überdies ohne chemische Eingriffe direkt mit dem Fritierfett durchführbar sind, wurden mit denen der Methode „Petroläther‐unlösliche oxidierte Fettsäuren”︁ verglichen. Dazu wurden an Proben von 4 Fettsorten, die in Imbißbetrieben unter verschiedenen Bedingungen zum Fritieren verwendet worden waren, folgende Untersuchungen durchgeführt:

Bestimmung der petroläther‐unlöslichen oxidierten Fettsäuren (ox FS)

Säulenchromatographische Bestimmung (SC) der polaren Anteile

Liquidchromatographische Bestimmung (LC) der Summe derjenigen Substanzen, die polarer sind als unveränderte Triglyceride

Gelpermeationschromatographische Bestimmung (GPC) der polymeren Triglyceride.

Es zeigte sich, daß statistische Beziehungen zwischen 1. und 2. bzw. 3. bzw. 4. bestehen. Die Mittelwerte der Verteilungen liegen näherungsweise auf Parabeln. Es ist somit möglich, die in der DGF‐Empfehlung für den Gehalt an petroläther‐unlöslichen oxidierten Fettsäuren angegebenen Grenzwerte von 0.7 bzw. 1.0% durch entsprechende Werte der anderen Methoden zu ersetzen.
Über die Bestimmung des Wassersolubilisiervermögens von Tensiden in organischen Lösungsmitteln
Authors: Vaeck S. V.
Published: November 2006

Es wurden zwei Methoden untersucht zur Bestimmung des Wassersolubilisiervermögens von Tensiden bzw. Reinigungsverstärkern. Unter Wassersolubilisiervermögen versteht man die maximale Wassermenge, die eine bestimmte Menge Tensid in einer bestimmten Menge Lösungsmittel klar (mizellar) lösen kann. Als Modellsystem diente das System Wasser‐Perchloräthylen‐Na‐Dioctylsulfosuccinat bei 15°C, 25°C und 35°C. Die Methode nach DIN 53980 (Entwurf) ist zuverlässig, aber bezüglich des Anwendungsgebietes und der Aussagekraft eingeschränkt. Eine verbesserte Ausführung der Titriermethode wurde entwickelt, die allgemein anwendbar ist, auch bei hohen Konzentrationen und Temperaturen.
Beiträge zum maschinellen Geschirrspülen 4. Mitteilung: Entfernen komplexer Anschmutzungen von Glasoberflächen
Authors: Weinberger P. , Wildbrett G.
Published: November 2006

In einer praxisüblichen Verschmutzung auf Haushaltsgeschirr liegen Speisereste vor, welche im wesentlichen ein Gemisch aus Fett‐, Stärke‐ und Proteinrückständen darstellen. Diese verschiedenen Komponenten beeinflussen sich in ihrer Haftung gegenseitig und damit auch das Angriffsvermögen der Flotte. Das Ablösen von Stärke wird durch gleichzeitig vorhandene Caseinrückstände verbessert und umgekehrt läßt sich Casein in Anwesenheit von Stärke leichter von Glas ablösen. Während Stärkerückstände jedoch die Fettablösung verzögern, verschwindet dieser negative Einfluß bei gleichzeitiger Anwesenheit von Caseinrückständen. Es wird versucht, die Art möglicher Wechselwirkungen zwischen den einzelnen Schmutzkomponenten zu erklären.
Ertragsleistungen und einige Qualitätsmerkmale von verschiedenen Ölleinsorten (Linum usitatissimum L.) auf ökologisch stark unterschiedlichen Standorten
Authors: Schuster W. , Iran‐Nejad H. , Marquard R.
Published: November 2006

Durch weltweit gestreute Anbauversuche in den Jahren 1972 und 1973 konnten die Veränderungen des Kornertrages und der wichtigsten Qualitätsmerkmale der Samen von neun Öllein‐sorten aus verschiedenen Ländern untersucht werden. Der Kornertrag wurde stark durch die Wachstumsbedingungen am Standort beeinflußt, wobei im Mittel von zwei Jahren und neun Sorten Standortunterschiede zwischen 21.7 dt/ha und 8.6 dt/ha auftraten. Die Sortenunterschiede waren geringer, sie lagen zwischen 12.8 dt/ha und 9.3 dt/ha. Im Tausendkorngewicht zeigten sich im Mittel der Standorte und Jahre deutliche Sortenunterschiede zwischen 5.6 g bei „Foster”︁/USA und 11.0 g bei „Somaco”︁/Marokko, dagegen wurde das Tausendkorngewicht durch die Standorte nur zwischen 7.0 g und 9.0 g im Mittel der Sorten modifiziert. Im Rohfettgehalt lagen die Sortenunterschiede im Mittel der beiden Jahre und der zehn Standorte zwischen 44.3% bei „Foster”︁ und 41.6% bei „Raulinus”︁. Die Standorte variierten im Mittel der neun Sorten zwischen 45.5% in Rabat/Marokko und 41.4% in Gießen/BRD. Dabei wurden meist auf kühleren Standorten höhere Fettgehalte festgestellt. Im Rohproteingehalt der Samen zeigten sich statistisch gesicherte Sortenunterschiede zwischen 24.7% bei „Vitagold”︁ und 23.3% bei „Redwood”︁. Die Streuung zwischen den Standorten im Mittel der Sorten und Jahre lag zwischen 27.0% in Izmir/Türkei und 21.2% in Rabat/Marokko. Das Fettsäuremuster wurde stark durch Umweltfaktoren verändert. Die stärkste Variabilität zeigte sich im Ölsäure‐ und Linolensäuregehalt, wobei zwischen beiden Fettsäuren eine negative Korrelation gegeben ist. Die Ölsäure variierte zwischen den Standorten von 13.3% in Rabat/Marokko bis 20.3% in Izmir/Türkei und zwischen den Sorten nur von 15.3% („Redwood”︁) bis 19.9% („Somaco”︁). Im Linolensäuregehalt lag die Variabilität der Sorten zwischen 59.3% („Somaco”︁) und 64.3% („Vitagold”︁) bzw. 64.0% („Redwood”︁). Der Schleimstoffgehalt, der hier als Sedimentationswert bestimmt wurde, zeigte sehr deutliche Sortenunterschiede zwischen 90 ml bei „Vitagold”︁ und 48 ml bei „Raulinus”︁ und „Somaco”︁. Die Standortunterschiede lagen zwischen 60 ml in Rauisch‐Holzhausen und Groß‐Gerau (BRD) und 71 ml in Sapporo/Japan. Die Gehalte an abspaltbarer Blausäure zeigten nur geringe Sortendifferenzen von 290 mg/kg bei „Redwood”︁ bis 271 mg/kg bei „Somaco”︁. Die Standortunterschiede lagen im Mittel zwischen 322 mg/kg in Izmir/Türkei und 253 mg/kg in Rauisch‐Holzhausen/BRD, wobei unter kühlen feuchten Wachstumsbedingungen wie auch im Jahre 1972, geringere Linamarinwerte gefunden wurden. Der Rohfasergehalt der Leinsamen mit 5.7% im Mittel der Standorte im Jahre 1972 war niedrig. Die Sorten variierten von 5.9% bei „Vitagold”︁ bis 5.4% bei „Raulinus”︁, die Standortunterschiede lagen zwischen 5.1% in Salo/Finnland und 6.2% in Njoro/Kenia.
Die mechanische Fest‐Flüssig‐Trennung mittels Seiherschneckenpressen in der Speiseölindustrie
Authors: Homann Th. , Knuth M. , Miksche K.‐D. , Stein W.
Published: November 2006

Neben der mechanischen Fest‐Flüssigkeit‐Trennung in Seiherschneckenpressen wird über die thermische Konditionierung als der Verfahrensschritt, der erst die Saat in einen für die erfolgreiche Bearbeitung in Pressen geeigneten Zustand bringt, berichtet. Die am häufigsten eingesetzten Konditioniereinrichtungen sind die Wärmepfanne und der Trommelkonditionierer. Deren unterschiedliches Betriebsverhalten wird, belegt durch Meßwerte, die an Technikums‐ und Produktionsanlagen gewonnen wurden, beschrieben. Dabei wird besonders auf die Verweilzeitverteilung der behandelten Saatteilchen eingegangen. Weiterhin wird anhand von längs dem Seiher in Seiherschneckenpressen im Betrieb gemessenen Druckverläufe erläutert, wie durch geeignete konstruktive Maßnahmen das Material auf seinem Weg durch die Presse gezielt beansprucht werden kann. Abschließend erfolgt die Diskussion des Einflusses der Konditionierung unterschiedlicher Saaten auf die Ergebnisse der Vor‐ und Fertigpressung.
Entwicklungs‐ und Markttendenzen auf dem Gebiet der Pulverlacke
Authors: Weigel K.
Published: November 2006

Pulverlacke stehen am Anfang der Entwicklung. Es erschien daher zweckmäßig, das bisher Erreichte übersichtlich darzustellen und den weiteren Trend aufzuzeigen. Angesprochen wurden die verschiedenen Bindemittel in Verbindung der Einsatzmöglichkeiten auch in der Aussicht mit neuen Applikationsapparaturen. Unter diesen Aspekten wurden dann die verschiedenen Lackiertechniken detailliert gegenübergestellt, wo nach Zusammenfassung sämtlicher Kriterien die Summe aller Eigenschaften an diesen Beispielen klar für den Pulverlack spricht.
Über die Veränderung einiger Qualitätsmerkmale bei verschiedenen Ölleinsorten unter kontrollierten Klimabedingungen
Authors: Schuster W. , Marquard R. , Iran‐Nejad H.
Published: November 2006

In einem Phytotronversuch wurden 9 Leinsorten aus den unterschiedlichsten Ländern unter 2 Tageslängen (12h und 19h), 2 Temperaturstufen (15°C und 23°C) sowie 2 Luftfeuchten (85% und 50%) von der Blüte bis zur Reife angebaut. An diesem Material sollten die Einflüsse der Klimafaktoren Photoperiode, Temperatur und Luftfeuchte auf einige wichtige Qualitätsmerkmale des Leinsamens untersucht werden und damit Erklärungshilfen für die Unterschiede in einer weltweit gestreuten Feldversuchsserie abgeben1. Der Rohfettgehalt wurde allgemein durch kühle Temperaturen erhöht, wobei jedoch einige Sorten gegensätzlich reagierten und unter hohen Temperaturen höhere Ölgehalte aufwiesen als unter niedrigen. Auch im Rohproteingehalt ergaben sich einige Wechselwirkungen zwischen Sorten und Klimavarianten, so daß keine eindeutige negative Korrelation zwischen Rohfett‐ und Rohproteingehalt festzustellen war. Diese deutlichen Wechselwirkungen, die auch bei anderen Qualitätsmerkmalen sichtbar wurden und die ebenso in den Feldversuchen deutlich hervortraten, lassen kaum exakte Voraussagen über die Qualität der Provenienzen von Ölleinsaat ohne Sortenkenntnisse zu.
Die Weiterentwicklung der Codex Alimentarius Standards für Öle und Fette
Authors: Wessels H.
Published: November 2006

Es wird über die Weiterentwicklung der Codex Alimentarius Standards für Öle und Fette berichtet, über die auf der 9. Sitzung des Codex Komitees für Fette und Öle vom 28. November bis 2. Dezember 1977 in London beraten wurde. Erörtert wurde eta in Zusammenarbeit von FAO und WHO erstellter Bericht über die Rolle der Fette in der menschlichen Ernährung, der Allgemeine Standard für Öle und Fette, Standards für Margarine mit vermindertem Fettgehalt, für erucasäurearmes Rüböl, für Kokos‐, Palm‐, Palmkern‐, Babassu‐ und Traubenkernöl sowie für Seetieröle. Außerdem wurde über Grenzwerte der Fettsäurezusammensetzung als Identitätskriterien für spezifische Öle und Fette diskutiert.
Veränderungen im Fettsäuremuster von Leinsaat durch Standortfaktoren, spezifische Klimakonstellationen und mutagene Behandlung
Authors: Marquard R. , Schuster W. , Iran‐Nejad H.
Published: November 2006

Untersuchungen an Kornmaterial von 9 Leinsorten aus einem weltweit gestreuten Versuch auf 14 Standorten ergaben im Fettsäuremuster deutliche standortbedingte Unterschiede in den Anteilen von Öl‐ und Linolensäure, während die Anteile der gesättigten Fettsäuren und der Linolsäure nahezu konstant blieben. Da hierbei nicht ersichtlich wurde, welche Faktoren besonders wirksam waren, wurde der Einfluß der Klimafaktoren Photoperiode, Luftfeuchte und Temperatur in einem Phytotronversuch mit den gleichen Sorten geprüft. Der bekannte Temperatureinfluß – niedrige Anteile Linolensäure unter warmen und hohe Anteile unter kühlen Temperaturen – war in seiner Intensität abhängig von der Konstellation der beiden anderen Klimafaktoren. Stark unterschiedliche sortenspezifische Reaktionen auf die Klimavarianten weisen auf ausgeprägte Wechselwirkungen zwischen Sorte und Standort sowie Sorte und Jahreswitterung hin. Eine mutagene Behandlung durch Bestrahlung von Samen und Pflanzen und Eintauchen der Samen in EMS‐Lösung führte bei den M2‐Nachkommen zu erheblichen Veränderungen im Fettsäuremuster, vornehmlich zu einer Abnahme des Linolensäureanteiles. Die Überprüfung der M3‐Nachkommen ergab jedoch, daß es sich überwiegend um Modifikationen handelte. Nur in 2 Fällen nach EMS‐Behandlung konnten Mutanten mit geringeren Linolensäuregehalten gefunden werden.
Destillative Rückgewinnung von mit Feststoffen verunreinigten Lösungsmitteln
Authors: Köhler K. F. , Hammer H.
Published: November 2006

In der chemischen Industrie fallen bei der Reinigung von Maschinen vielfach Lösungsmittel an, die durch Feststoffe verunreinigt sind. Häufig treten bei der Rückgewinnung Schwierigkeiten auf, weil die Rückstände stark die Heizflächen verkrusten. Am Beispiel einer Anlage, die in einer Lackfabrik seit dem Jahre 1965 wartungsarm in Betrieb ist, wird das Verfahren beschrieben und die Problematik gezeigt, die durch das Rückstandsverhalten bedingt ist. Der nicht verwertbare Rest wird in stichfester Form gewonnen. Wenn dieser keine flüchtigen Chlorkohlenstoffverbindungen enthält, darf er auf Spezialdeponien gelagert werden.
Destillationsprobleme der Tallölaufbereitung
Authors: Stage H.
Published: November 2006

Die großtechnische destillative Aufarbeitung des Tallöls auf die Hauptkomponenten der Fett‐ und Harzsäuren wird durch die gleichzeitige Gegenwart einer Vielzahl andersartiger Bestandteile dadurch besonders erschwert, daß sie unter den Destillationsbedingungen zum Teil mit den aktiven Gruppen der Säuren und Doppelbindungen reagieren. In dieser Arbeit wird gezeigt, unter welchen Bedingungen sich derartige unerwünschte Nebenreaktionen sowie auch zusätzliche thermische oder oxidative Zersetzungen, die die Ausbeute an gewinnbaren Fett‐ und Harzsäuren erheblich verringern können, minimieren lassen. Nach einem von uns entwickelten Verfahren dient eine der Entpechung vorgeschaltete und im Gegenstrom mit Treibdampf betriebene Entgasungs‐ und Entwässerungsfilmstufe zur schnellen Abtrennung der Geruch, Farbe und Farbbeständigkeit beeinflussenden leichten artfremden Komponenten bei niederen Temperaturen. Der Druck wird mit 100 Torr so gewählt, daß der reichlich verwendete Treibdampf mit üblichem Kühlwasser niedergeschlagen werden kann. Er belastet daher das Vakuumsystem nicht. Die destillative Abtrennung vom Pech erfolgt zweistufig. Für 90% der Destillatabdampfung beträgt die Temperatur im Tallöl maximal 230°C. In der zweiten Filmstufe steigt die Produkttemperatur kurzzeitig nur bis auf 255°C. Bei der anschließenden destillativen Trennung der vom Pech befreiten Fettsäure‐Harzsäure‐Gemische werden durch den Einsatz von ACV‐Rieselkolonnen und speziell ausgelegten Fallfilmverdampfern Sumpftemperaturen von 260°C sowie Heizmittelübertemperaturen von 20°C nicht überschritten. Soweit Produkttemperaturen über 250°C in den zur schonenden Verdampfung benutzten Fallfilmverdampfern auftreten, hat sich die Zugabe weniger Zehntel % Treibdampf in ihre Köpfe zur Verhinderung der unerwünschten Anhydridbildung bewährt.
Single Cell Proteine mit reduziertem Nukleinsäure‐ und Fettgehalt
Authors: Schlingmann M. , Präve P. , Ag Hoechst
Published: November 2006

Durch eine neu entwickelte, zweistufige Extraktion der Zelltrockenmasse von Bakterien, Hefen oder Pilzen kann fett‐ und nukleinsäurearmes Single Cell Protein (SCP) gewonnen werden. Die erste Stufe dient dem Aufschluß der Zellen, wobei die Lipide aus Zellwand und Membran unter Zerstörung der Zellstruktur in organischen Lösungsmittel/NH3‐Gemischen gelöst werden. Dieser Aufschluß ermöglicht die Extraktion der Nukleinsäuren (DNA + RNA) unter sehr einfachen, schonenden Bedingungen mit Wasser. Nach diesem neuen Verfahren lassen sich SCP‐Produkte mit hohem nutritiven Wert herstellen.
Vorschlag einer Methode zur qualitativen Beurteilung der Fettkomponente in Milchaustauschern
Authors: Westermann H.‐D.
Published: November 2006

Nach Literaturangaben werden Verdaulichkeit und Bekömmlichkeit eines Milchaustauschfuttermittels für Kälber durch die Verteilung der darin enthaltenen Futterfette wesentlich beeinflußt. Genügend fein verteilte Fette – d. h. Tröpfchendurchmesser bis 10 μ, ein geringer Teil bis höchstens 20 μ sind tolerierbar – bewirken eine gute Fettverdaulichkeit und Bekömmlichkeit des Futtermittels. Weniger gut verteilte Fette können Durchfallerkrankungen, zumindest aber verringerte Mastleistungen hervorrufen. Zur Beurteilung der Fettverteilung in Milchaustauschfuttermitteln wird eine Methode vorgestellt, nach der Fetttröpfchengröße sowie Ausmaß von Aufrahmung und Schaumbildung bestimmt werden. wobei die Fetttröpfchengröße als Maß für die Verteilung der Futterfette in Futtermittel, die Aufrahmung und die Schaumbildung als Maß für die Stabilität der Tränke angesehen werden. Die Auswertung der ermittelten Analysendaten erfolgt nach einem Beurteilungsrahmen, der aufgrund eigener Erfahrungen und nach Literaturdaten zusammengestellt wurde. Der Beurteilungsrahmen muß nach Vorliegen genügend vieler Ergebnisse aus Schadfutteruntersuchungen weiter differenziert werden.
Fraktionierung von Palmöl durch selektive Kristallisation an einer gekühlten Fläche
Authors: Hahn G.
Published: November 2006

Ein neues Verfahren zum Fraktionieren von Palmöl wurde untersucht, das die Kristallisation und Trennung der Komponenten in einem einzigen Verfahrensschritt ermöglicht. Die höherschmelzende Fraktion kristallisiert selektiv an einer gekühlten Fläche, und die niederschmelzende Fraktion reichert sich in der Schmelze an. Der Einfluß der Betriebsparameter auf die Trennung wurde experimentell untersucht. Es wurde festgestellt, daß die Trennung von der Wachstumsgeschwindigkeit der Phasengrenzfläche, der Dicke der Grenzschicht zwischen Phasengrenze und Schmelze und der Fraktionierungsdauer bestimmt wird. Für alle Einflußgrößen können optimale Bedingungen angegeben werden.
Molekülanordnungen und Kristallgitterdefekte in Fettgemischen
Authors: Precht D. , Frede E. , Greiff R.
Published: November 2006

Aus röntgenographischen Beugungsuntersuchungen an binären Triglyceridgemischen folgt, daß Fettgemische, deren Komponenten sich in ihrer Moleküllänge nur wenig unterscheiden, in Form von fehlerhaften Mischkristallen erstarren. Trägt man die Kristallschichtdicken der in der ß'‐Modifikation vorliegenden Gemische gegen das Mischungsverhältnis auf, dann erhält man fünf diskrete Lamellendicken. Hierbei ist der Dickenzuwachs beim Übergang einer Mischkristallform in die andere stets gleich. Zur Erklärung der Ergebnisse wird eine auf Kinkenisomerenbildung beruhende Gitterdefekttheorie diskutiert. Geht man bei den Gemischen von einer statistischen Verteilung der Moleküle aus, so läßt sich auf Grund einer hypergeometrischen Verteilung aussagen, welche zum Teil mit charakteristischen Kettenfehlern versehene Moleküle in einer bimolekularen Schicht übereinanderliegen. Mit Hilfe dieser statistischen Verteilung wird eine Abschätzung über die Zunahme an innerer Kristallenergie durch Defekte durchgeführt.
Physico‐Chemical Properties of the Egyptian Tamarind Seed Oil
Authors: Morad M. M. , El‐Magoli S. B. , Sedky K. A.
Published: November 2006

The physico‐chemical properties of the Egyptian Tamarind seed oil were investigated. The seeds were found to contain a fair amount of oil (16.25%). It was found that the oil has a high acid and iodine values in comparison with cotton seed oil. Arachidic, linoleic, oleic, stearic, palmitic, myristic, and lauric were fractionated by gas liquid chromatography from the tamarind seed oil. More than 50% of the total acids are unsaturated. The infrared spectroscopy showed the presence of 7 absorption bands at wave‐number cm−1 (730, 1150, 1380, 1480, 1750, 2900 and 2950) in the investigated oil. On the other hand chemical analysis of the cake showed a lower protein content and higher sugar content.
Über die Wirkung von Haarwässern auf die Kopfhaut‐ und Haarlipide unter besonderer Berücksichtigung des Wirkstoffes Dexamethason und der Grundlage Isopropylalkohol
Authors: Gloor M. , Miltenberger G.
Published: November 2006

Bei 14 männlichen Versuchspersonen wurden 5 standardisierte Haarwäschen in jeweils einwöchigem Abstand durchgeführt. In der 2. und 3. Woche wurde in zweitägigem Abstand 70%iger Isopropylalkohol als Haarwasser verabreicht. In der 4. und 5. Woche wurde bei sonst gleichem Vorgehen dem Isopropylalkohol 0.01% Dexamethason hinzugefügt. In der 1., 3. und 5. Woche wurden jeweils am 7. Tag nach der Haarwäsche unmittelbar vor der nächsten Haarwäsche gravimetrische und dünnschichtchromatographische Lipidanalysen durchgeführt. Isopropylalkohol führt zu einer starken Verminderung der freien Fettsäuren zugunsten der Triglyceride. Dexamethason bewirkt eine Reduktion der epidermalen Lipide in dem Gemisch Kopfhaut‐ und Haarlipide. Dies läßt vermuten, daß Dexamethason in der angewendeten Rezeptur für die Behandlung der Kopfschuppenbildung geeignet ist.
Calculation of the Double Bond Distribution in Isomerized Methyl Oleate
Authors: van der Plank P.
Published: November 2006

Comments are given on a paper by Kubota about a theoretical calculation of the double bond distribution in isomerized methyl oleate. The exact double bond distribution in an ideal system is compared with the one calculated by Kubota. It is known that large differences may be found.
Extraktionsversuche mit Krillfarcen und Krillkoagulat
Authors: Roschke N. , Flechtenmacher W. , Schreiber W.
Published: November 2006

Die Vorteile von Trockenprodukten gegenüber wasserhaltigen tiefgefrorenen Erzeugnissen bestehen in niedrigeren Transport‐und Lagerkosten bei einfacherer Handhabung. Wegen der Neigung der in Trockenprodukten enthaltenen Fette zu besonders schnellem oxidativen Verderb ist ihre Entfernung für eine ausreichende Lager‐ und Verwendungsfähigkeit der Trockenprodukte wichtig. Beim Krill (Euphausia superba Dana) ist infolge des hohen Anteils ungesättigter Fettsäuren die Gefahr ihrer Autoxidation besonders groß. Es wird über Extraktionsversuche berichtet, die mit unterschiedlich getrockneten Krillprodukten (aus einer Walzen‐, Schaufel‐ oder Wirbelschichttrocknung) in einer Soxhlet‐Laboratoriumsapparatur und einer größeren Technikumsapparatur eines Herstellers von Perkolationsextraktoren jeweils mit Isopropanol als Lösungsmittel durchgeführt wurden. Die Extraktion der Lipide konnte selbst nach 10 Soxhlet‐Abläufen nur bis auf einen Restgehalt von nicht wesentlich unter 1% durchgeführt werden; die sensorische Qualität der in einen Maisstärkebrei eingearbeiteten extrahierten Pulver wurde nach ca. 6wöchiger Lagerzeit mit „noch genußtauglich”︁ bewertet – im Gegensatz zum als „ungenießbar”︁ befundenen nicht extrahierten Material. Staubende Pulver mit Korngrößen von 5 bis 15 μm erwiesen sich als nicht perkolationsfähig.
DC‐Trennung der stellungsisomeren Monoester von Fettsäurepartialestern mehrwertiger Alkohole
Authors: Neissner R.
Published: November 2006

Mit Hilfe der DC werden einige aufgrund ihrer chem. Struktur zur Stellungsisomerie befähigte Fettsäurepartialester mehrwertiger Alkohole in die theor. möglichen stellungsisomeren Monoester (und Diester) aufgetrennt. So wird über die DC‐Trennung der homologen Reihen der Caprinsäure‐, Laurinsäure‐, Myristinsäure‐, Palmitinsäure‐ und Stearinsäurepartialester des 1,2,4‐Butantriols, des 1,2,6‐Hexantriols, des Glycerins, des 1,2‐Propandiols und des 1,3‐Butandiols in die theor. möglichen stellungsisomeren Monoester berichtet. Die Perjodsäure‐Oxidation von Fettsäure‐4‐Monoestern des 1,2,4‐Butantriols, von Fettsäure‐6‐Monoestern des 1,2,6‐Hexantriols und von Fettsäure‐1‐Monoglyceriden erwies sich bei der Identifizierung der Monoester‐Fraktionen als nützlich.
Sieben und Filtern in der Lackindustrie II Filtration mit Nadelfilz
Authors: Bronnsack A. H.
Published: November 2006

Aufgrund der großen Filteroberfläche und der Tiefenfiltration (dreidimensionale Struktur des Nadelfilzes) stellen Nadelfilze in der Regel ein sehr wirtschaftliches und aufnahmefähiges Filtermedium dar. In Form der speziell konfektionierten SNAP‐RING‐Filterbeutel können die Vorzüge von Nadelfilz sehr gezielt ausgenutzt werden: Groß Durchsatzmengen, längere Standzeiten, Senkung der Lohnkosten für das Bedienungspersonal durch schnellen Austausch der Beutel, volle Ausnutzung der zu erzielenden Durchsatzleistung durch Arbeiten mit Druck sind die wichtigsten Vorteile der kombinierten Filtration mit SNAP‐RING‐Filterbeute und Druckfilterkesseln.
Hermetische Kreiselpumpen für hochwarme bis tiefkalte Kreisläufe
Authors: Neumaier R.
Published: November 2006

Wirtschaftliche, betriebssichere und automatisierte Prozeßabläufe von hoher Umweltfreundlichkeit sind heute unverzichtbare Forderungen der Betreiber an die Anlagenbauer. Die Realisierung solcher Bedingungen erfordert den Übergang von der „offenen”︁ zur „geschlossenen”︁ Verfahrensweise. Hermetische Kreiselpumpen helfen bei der Problemlösung besonders bei schwierigen Aufgaben, z. B. bei der Förderung von Fettsäuren, Thermalölen, Säuren, Laugen, toxischen Stoffen, Flüssiggasen oder Kältemitteln. Es werden die Konstruktionen und die Funktionsweise hermetischer Kreiselpumpen und ihre Einsatzmöglichkeiten behandelt.
Verbesserung von Qualität und Wirtschaftlichkeit durch Dosierpumpen in der Öl‐ und Fett‐verarbeitenden Industrie
Authors: Turnberger D. , Heinsohn F.
Published: November 2006

Der Verfasser behandelt die volumetrische Dosierung von Flüssigkeiten mit Dosierpumpen, wobei besonders auf folgendes eingegangen wird: Einsatzgrenzen, Anforderungen der Öl‐ und Fett‐verarbeitenden Industrie an die Dosierpumpe, Ausführung von Dosierpumpen, konstruktive Gestaltung, Triebwerke und Antriebe, Pumpenköpfe, Kolbenabdichtungen, Pumpenventile, Einflüsse von Randbedingungen, Installation von Dosierpumpen und Regeltechnik. Die wirtschaftliche Lösung von Dosieraufgaben wird an praxisbezogenen Beispielen gezeigt.
Der Ingenieur im 20. Jahrhundert
Authors: HeCkmann C.‐J.
Published: November 2006

Jedes Zeitalter ist durch besondere Ereignisse gekennzeichnet. Während das 19. Jahrhundert mit einer Vielzahl von Erfindungen erfüllt war, die zumeist aus der Praxis entstanden, wurden im 20. Jahrhundert entsprechende wissenschaftliche Grundlagen geschaffen. Auch wird eine zunehmende Integration des Ingenieurs in das Zeitgeschehen erkennbar. So erweitert sich der Raum, in dem die Ingenieure wirksam werden, durch die technischen Möglichkeiten zur Eroberung der Luft und zum Ausflug ins Weltall. Spürbar ist das Wirken des Ingenieurs überall im menschlichen Dasein, sei es in der Wohnwelt, der Arbeitswelt oder der Konsumwelt. Die Zeit ist eine weitere für den Ingenieur entscheidende Dimension. Mit technischen Höchstleistungen erhöht der Ingenieur die Erlebnisgeschwindigkeit des Menschen bis zu unüberbrückbaren Grenzen. Jeder Ingenieur lebt innerhalb einer Gruppe von Menschen und trägt für sie alle die Verantwortung zur sinnvollen Nutzung der Atomenergie, für eine gerechte Verteilung der Energie und zur Schaffung menschenwürdiger Arbeitsbedingungen. Der Ingenieur muß perspektivisch denken für Ende dieses und das kommende Jahrhundert. So müssen gerade wir Ingenieure die Welt, in der wir leben, begreifen lernen, damit wir uns bewußt werden, daß wir an die ewigen Gesetze der Natur gebunden sind.
Dosier‐ und Mischtechnik in der Fettindustrie
Authors: Karstedt C. V.
Published: November 2006

Wie in vielen Industrien sind auch in der Fettindustrie bestimmte Produktionsabläufe ohne eine exakte Dosierung von Flüssigkeiten nicht mehr denkbar. Dafür werden bevorzugt Dosierpumpen eingesetzt, die sich als robuste, wartungsarme Geräte auch bei härtesten Betriebsbedingungen bewährt haben. Im Prinzip ist eine Dosierpumpe, die heute unbestritten als eine der genauesten volumetrischen Zumeßeinrichtungen gilt, eine Kolbenpumpe oder eine Kolben‐Membranpumpe. Durch Verstellung der Hublänge und der Hubfrequenz läßt sich der Dosierstrom in weiten Grenzen variieren. Die Dosierpumpe bietet hervorragende Lösungen für das kontinuierliche Zusammenmischen mehrerer Komponenten, wie es z. B. bei der Herstellung von Margarine erforderlich ist. Für die mengenproportionale oder meßwertgeregelte Behandlung strömender Güter bieten Dosierpumpen ebenso Vorteile wie zum chargenweisen Ansatz von Flüssigkeiten.
Wirtschaftliches Aufheizen von Flüssigkeiten mit Hilfe von Dampfstrahl‐Anwärmern
Authors: Herberg E.
Published: November 2006

Bei der Verarbeitung von Fetten und Ölen gibt es eine Vielzahl von Prozeßstufen, bei denen Wärme zugeführt werden muß. Folgende Beispiele seien genannt: Beheizung von Wärmepfannen, Aufschließen von fetthaltigem Gut in Kochern, Beheizung von Trocknern, Beheizung von Verweilzeitbehältern, Beheizung von Rührwerksbehältern (Mantelbeheizung), direktes Aufheizen von Flüssigkeiten. Die Wärme wird indirekt von einem Medium höherer Temperatur durch eine Wärmeaustauschfläche oder direkt an das aufzuheizende Produkt übertragen. Je nach Reaktionsverlauf muß die Heizleistung einem vorgegebenen Soll‐Temperaturverlauf angepaßt werden. Dabei kann sich der zu übertragende Wärmestrom sehr stark ändern. Es muß also der zugeführte Dampfstrom mit Hilfe einer Dampfdruckregelung den jeweils gewünschten Bedingungen angepaßt werden. Ein neuartiger Dampfstrahl‐Anwärmer besitzt die hierzu erforderliche große Regelfähigkeit.
Ultrafiltration mit porösem Glas
Authors: Schnabel R.
Published: November 2006

Die allgemein benutzte Definition für einen Ultrafiltrationsprozeß besagt, daß es sich um eine schonende Aufkonzentrierung von gelösten Teilchen molekularer Größenordnung bei niedrigem Systemdruck ohne Phasenänderung handelt. Verfahrenstechnisch gesehen ist ein hoher Systemdruck zur Ausnutzung optimaler Betriebsbedingungen notwendig, so daß die Definition zwar vom Stand der Technik ausgeht, aber das wünschenswerte Ziel unberücksichtigt läßt. Membranen aus porösem Glas sind druckstabil bis > 100 bar und stellen neben den weiteren Vorteilen der chemischen Resistenz, der Temperaturstabilität und der durch chemische Modifizierung erreichbaren Oberflächenanpassung ein nahezu ideales Ausgangsmaterial zur Lösung unterschiedlicher Problemstellungen dar. Versuche mit Emulsionen ergaben, daß eine feine Abstufung der Trennschärfe durch Variation der Porengrößenverteilung erzielt werden kann.