bluuebunny/crossref_metadata_2025 huggingface dataset:
Enhancement of Drug Bioavailability by Cyclodextrins
Authors: Szejtli J.
Published: November 2006

The reassuring results of toxicity of orally administered ß‐cyclodextrin and the realization of its industrial production opens a new way in the formulation of non‐parenteral drug preparations. It is assumed that the utilization of ß‐cyclodextrin in oral drug preparations will be a common process within a decade. The molecular encapsulation of drugs – i.e. complexation with cyclodextrin – has numerous advantages out of which one of the most important is the improved bioavailability. By inclusion complexation of a drug with cyclodextrin the drug becomes molecularly dispersed in a hydrophylic matrix, therefore the poorly soluble drug will become more soluble and will dissolve with an increased dissolution rate in aqueous milieu. The improved solubility generally leads to higher blood‐level of the drug, which is manifested also in the biological response. The same dose of the drug results in an higher biological effect when applied a cyclodextrin complex, or to achieve an unaltered effect the drug dose can be reduced.
Stärke als Chemierohstoff — Möglichkeiten und Grenzen
Authors: Woelk H. U.
Published: November 2006

Bei den Bemühungen um die Erschließung neuer, regenerierbarer Rohstoffquellen für die Chemie kann die Stärke eine besondere Rolle insofern spielen, als sie als natürliches Polymeres durch Konversion und Modifizierung den Anforderungen, die sich aus einer Verwendung als Rohstoff oder Zwischenprodukt biotechnischer oder chemischer Synthesen ergeben, in besonders flexibler Weise angepaßt werden kann. Für die Einbeziehung von Stärkeprodukten in die Herstellung und/oder die Verarbeitung von Kunststoffen gibt es verschiedene Möglichkeiten, die beispielhaft für die Herstellung von Polyolefinen, Polyurethanschäumen und verschiedenen Kondensationsharzen erläutert werden.

Durch gezielten, vorzugsweise enzymatischen Abbau der Stärke und Hydrierung der resultierenden Gemische aus Mono‐, Di‐ oder Oligosacchariden kann ein breites Spektrum von Polyolen erschlossen werden. Durch die Bildung von Anhydroverbindungen, z. B. aus Sorbitol, werden bicyclische Polyole mit der Funktionalität 2 erhalten, die sicher vielseitige Verwendung – nicht nur in der Polymerchemie – finden werden.

Die Nutzung der aufgezeigten Möglichkeiten der Stärke als Chemie‐Rohstoff kann ein gewichtiger Beitrag zur Lösung der Rohstoff‐ und Energieprobleme sein.
Rheological Studies on Starch — Flow Behaviour of Wheat Starch Pastes
Authors: Doublier J.‐L.
Published: November 2006

Flow behaviour of wheat starch pastes has been studied over a large range of concentrations (0.3 to 8%) with a coaxial cylinders viscometer (Rheomat 30) and a highly sensitive viscometer (Low‐Shear 30). The flow curves indicated a non‐Newtonian and shear thinning behaviour with a Newtonian limit viscosity η° between 0.3% and 1.5%. Above this concentration, the flow curves could be described by an Ostwald‐De Waele equation over a limited range of shear rates. Moreover, for the highest concentrations a tendency to a yield stress was displayed. By comparing the effect on the flow curves of three preparation procedures, large differences were observed which were interpreted on the basis of particles dispersed in a macromolecular medium. The size of these particles and the composition of this macromolecular medium are determining for this flow behaviour.
Verkürzung der Meßzeiten bei Stärke‐Untersuchungen mit dem Viskograph durch höhere Heiz‐Kühl‐Raten
Authors: Sietz W.
Published: November 2006

Um bei Untersuchungen von Stärke mit dem Brabender Viskograph die Meßzeiten zu verkürzen, wurden Versuche mit geänderten Heiz‐Kühl‐Raten durchgeführt. Verschiedene Stärkesorten (Weizen‐, Mais‐ und Kartoffelstärke) wurden mit Heiz‐Kühl‐Raten von 1,5°C, 2,0°C und 3,0°C/min untersucht. Auch bei 3,0°C/min ergaben sich nur geringe Abweichungen in den Meßwerten, verglichen mit der Standard‐Rate von 1,5°C/min. Die Änderung der Heiz‐Kühl‐Raten wurde durch eine neue, verbesserte Version des Viskograph ermöglicht.
Kernresonanz‐Untersuchungen zum Mechanismus der Wasserbeweglichkeit in verschiedenen Stärken
Authors: Lechert H. , Schwier I.
Published: November 2006

Aus dem Temperaturverhalten der Relaxationszeiten der Wasserprotonen verschiedener Stärken läßt sich schließen, daß sich die Wassermolekeln an der Stärkestruktur anisotrop bewegen. Oberhalb der Raumtemperatur zeigen sich Austauschvorgänge mit den OH‐Protonen der Stärkematrix. Für die Kartoffelstärke äußert sich die anisotrope Bewegung in einer ausgeprägten Aufspaltung der Deuteriumresonanz, die sich zum Studium von Strukturveränderungen bei einer hydrothermalen Behandlung bei verschiedenen Feuchten und Temperaturen nutzen läßt. Unterhalb 20% Wassergehalt treten oberhalb 100°C Änderungen im Spektrum ein, die sich auf einen hydrolytischen Angriff des Wassers hinweisen. Diese Schäden heilen bei höheren Wassergehalten teilweise wieder aus. Irreversible Veränderungen bei Temperaturen um 90°C lassen sich bei Wassergehalten über 41% erzielen.
Röntgenographische und Kernresonanz‐Untersuchungen einiger Strukturfragen an Stärke
Authors: Schwier I. , Lechert H.
Published: November 2006

Für NMR‐spektroskopische Strukturuntersuchungen an Stärke ist es wichtig, Kenntnis über den Aufenthaltsort der Wassermolekeln im Stärkekorn zu gewinnen. Mit Hilfe der D‐Resonanz konnte beobachtet werden, daß eine Blockade der Helices mit Iod bei Kartoffelstärke keinen Einfluß auf die Struktur des Wassers hatte. Anhand definierter Abbaumethoden an Kartoffelstärke konnte weiterhin beobachtet werden, daß die Kettenlänge der Amylosemoleküle ebenfalls nicht die Struktur des Wassers beeinflußt. Hieraus wurde die Schlußfolgerung gezogen, daß das Wasser in der Stärke interhelical und nicht intrahelical sorbiert wird. Dieses Ergebnis steht im Einklang mit der derzeitigen Vorstellung von der Struktur der Helix, wonach das Innere als hydrophob und das Äußere als hydrophil anzusehen ist.
Analytische Untersuchungen von phosphatvernetzten Stärken
Authors: Koch H. , Bommer H. D. , Koppers J.
Published: November 2006

Die Einführung von Phosphatgruppen ist eine allgemein gebräuchliche Methode zur Vernetzung von Stärken für die Lebensmittel‐Industrie und andere Anwendungsbereiche. Methoden zur Analyse der Phosphatestergruppen wie Röntgenfluoreszenz, Photometrie, Kolorimetrie und auch Potentiometrie sind bisher auf relativ hohe Substitutionsgrade (D.S.) beschränkt. Die anwendungstechnisch gewünschten Effekte werden jedoch vielfach bei wesentlich niedrigeren Substitutionsgraden erreicht. Durch die von uns vorgenommene Verbesserung der von Mitchell angegebenen potentiometrischen Methode können jetzt auch diese niedrigen Substitutionswerte bestimmt werden. Der Einfluß der Reagenzart und der Reaktionsbedingungen auf das Verhältnis von Mono‐ zu Diestern sowie deren Auswirkung auf Viskosität und Relaxationszeit als anwendungstechnisch wichtige Eigenschaften werden erörtert.
Some Starch Derivatives as Potential Soil Stabilizers — A Preliminary Study
Authors: Weaver M. O. , Otey F. H.
Published: November 2006

Starch derivatives were compared with polyvinyl alcohol and with polyvinyl acetates by wet sieving techniques to obtain an indication of soil stabilizing potential. Certain benzyl ethers of both starch and hydroxyethylated (HE) starch exhibited stabilizing properties. HE starch with 9% benzyl content was the most effective derivative examined, stabilizing 63 and 96% of the soil to at least 10 min of water immersion with abrasion at dose levels of 0.04 g and 0.3 g per 100 g of dry soil, respectively.
The Possible Relationship of Starch and Phytoglycogen in Sweet Corn. II. The Role of Branching Enzyme I
Authors: Boyer C. D. , Simpson E. K. G. , Damewood P. A.
Published: November 2006

Developing maize kernels contain three starch branching enzymes. Homogeneous branching enzyme I has now been shown to be capable of branching amylose as well as amylopectin but not glycogens. The formation of glycogen‐like molecules by the further branching of amylopectin suggests that branching enzyme I plays a role in phytoglycogen formation. Its presence in nonmutant kernels which do not accumulate phytoglycogen, however, indicates that amylopectin per se is not accessible to branching enzyme I for phytoglycogen formation. Treatment of sugary (su) starch granules with enzyme I resulted in soluble phytoglycogen‐like glucan. No glucan was released by treatment of nonmutant starch granules. In addition, nonsolublized amylopectin and amylose fractions of the su starch were branched during the incubations. These observations are consistent with plastid changes which show a conversion of starch granules to phytoglycogen in sugary endosperm cells.
Starch Analysis Using Thermostable alpha‐Amylases
Authors: Batey I. L.
Published: November 2006

A new method is described for determining the starch content of cereal products. It involves the solubilization of starch with a thermostable α‐amylase followed by the complete hydrolysis with an amyloglucosidase. The glucose is then determined by the hexokinase/glucose‐6 phosphate dehydrogenase procedure. By using an α‐amylase at high temperature, an autoclave is not required to gelatinize and solubilize the starch prior to amyloglucosidase treatment. α‐Amylase is added to the sample before heating and degradation begins as soon as the gelatinization temperature is reached, before retrogradation can occur. The procedure was found to be superior to either treatment with acid or alkali, methods which also do not require an autoclave.
Comparison of the Crystallinities of Wheat Starches with Different Swelling Capacities
Authors: Wong R. B. K. , Lelievre J.
Published: November 2006

A comparison has been made of the degree of crystallinity in a number of varieties of wheat starch with different swelling capacities. High swelling capacities are associated with relatively disordered arrangements of polymer within granules. Work on fractionated starches confirms the small granules tend to be more crystalline than large granules. However small granules of wheat starch have greater swelling capacities than large granules under the conditions of paste formation. This may be because the small starch particles contain less lipid than the large granules. Although differences in crystallinity have been recorded between different wheat varieties, it is stressed that they may not be primarily responsible for the observed differences in swelling.
Buckwheat (Fagopyrum esculentum) Starch – Physico‐chemical Properties and Functional Characteristics
Authors: Lorenz K. , Dilsaver W.
Published: November 2006

Starch was isolated from buckwheat (Fagopyrum exculentum) for determination of physico‐chemical properties and functional characteristics. SEM studies showed granules of buckwheat starch to be round or polygonal in shape and smaller than wheat starch granules in average particle size. X‐ray diffraction showed a pattern typical of that of cereal starches. Determinations of swelling power, solubility, water binding, enzyme suspectibility, gelatinization temperature and Amylograph consistency of untreated, defatted and enzyme‐inactivated buckwheat starch produced values which were within the range of those reported in the literature for cereal starches. Buckwheat starch performed satisfactorily in fillings, but did not produce cakes of acceptable quality.
Physical Characterization of Amylose‐Fatty Acid Complexes in Starch Granules and in Solution
Authors: Bulpin P. V. , Welsh E. J. , Morris E. R.
Published: November 2006

Previous differential scanning calorimetry studies of native starch have shown an endotherm at ∼ 100°C on heating, which is attributed to melting of an amylose‐lipid complex. In the present work we have shown that this transition is fully reversible (ΔH ≈ 0.4 ± 0.1 cal g−1 on heating and cooling) and displays substantial thermal hysteresis (Tm≈76°C on cooling). On removal of lipid by extraction with methanol the transition is lost, but re‐appears on addition of sodium palmitate to de‐fatted granules. Closely similar thermal behaviour, including hysteresis, is observed on addition of palmitate to amylose. Further evidence of complex formation between amylose and palmitate is the almost total disappearance of high resolution 1H n.m.r. signal, indicating loss of conformational mobility by the polysaccharide chain. Formation of the complex is also accompanied by a large reduction in optical activity. Using an established correlation between D‐line optical rotation and the dihedral angles between adjacent residues we have compared the observed optical rotation with values calculated for specific ordered structures of amylose. The measured optical rotation values indicate adoption in solution of a novel right‐handed V‐amylose structure (calculated [α] D=104°; found = 100±5°) rather than the expected left‐handed form characterized in the solid state (calculated [α] D=157°). Analysis of optical rotatory dispersion curves shows that in each case the changes in optical rotation on complex formation arise predominantly from changes in the intensity of the known polysaccharide backbone transition at 161 nm.
A Novel Debranching Enzyme for Application in the Glucose Syrup Industry
Authors: Norman B. E.
Published: November 2006

Some of the properties of a novel, microbial, amylopectin debranching enzyme are described. The enzyme belongs to the class of debranching enzymes known as pullulanases (EC 3.2.1.41) and is characterized by being stable at higher temperatures and lower pH's than previously described enzymes of this type. The novel debranching enzyme can be used together with Aspergillus niger glucoamylase to improve the efficiency of starch conversion to glucose or together with cereal ß‐amylases to increase the maltose level in high maltose syrups. Examples of these applications are given. It is expected that the enzyme will gain widespread acceptance in the glucose syrup industry.
Evolution of Crystallinity and Specific Gravity of Potato Starch versus Water Ad‐ and Desorption
Authors: Buléon A. , Bizot H. , Delage M. M. , Multno J. L.
Published: November 2006

Interrelation between water vapour sorption hysteresis on native potato starch and X‐ray diffraction structure analysis has been investigated. The crystallinity appears to be significantly dependent on water content and is modified by the ad‐sorption state. The dependence has been specifically studied for (100) reflexion intensity which increases largely and linearly with hydration and is constantly larger in desorption. The specific gravity measurements obtained by gas comparison and liquid pycnometry have shown significantly higher values in adsorption than in desorption. The facts presented here show the importance:

– of water as a necessary compound for the building up of crystalline structure of B starch and

– of the mobility of α‐D‐glucosidic chains to account for the hysteresis in all three properties studied when observed at equal water content.
Einfluß der Extrusionsparameter auf funktionelle Eigenschaften von Weizenstärke
Authors: Meuser F. , Lengerich B. V. , Köhler F.
Published: November 2006

Die funktionellen Eigenschaften nativer Stärken können unter den Bedingungen der Kochextrusion in Abhängigkeit von den Arbeitsvariablen verändert werden. Mit Hilfe der systemanalytischen Betrachtungsweise läßt sich der Einfluß der Variablen auf die Stärkeeigenschaften differenzieren. Dazu wird ein Modell vorgeschlagen, welches die Extrusion nach beeinflussenden und beeinflußten Größen untergliedert sowie diese in funktionale Beziehungen zueinander stellt. Die systemanalytischen Beziehungen konnten mittels der Ergebnisse des experimentellen Versuchsansatzes quantitativ anhand von Regressionsgleichungen dargestellt werden. Damit ist es möglich, bei Kenntnis der Arbeitsvariablen und der Systemgrößen entweder die sich ergebenden Stärkeeigenschaften abzuschätzen oder bei Vorgabe dieser Eigenschaften die erforderlichen Extrusionsbedingungen festzulegen.
Cyclodextrins in Food, Cosmetics and Toiletries
Authors: Szejtli J.
Published: November 2006

Stabilization of food flavours and fragrances seems to be the biggest market for cyclodextrins in the 80′‐es. Possible or already realized applications of CDs are reported in:

– Stabilization of flavours for food products,

– Elimination of undesirable tastes and odours,

– Preparation of antifungal complexes for foods and toiletries,

– Stabilization of fragrances, dyes and reduction of foaming in foods, cosmetics and toiletries,

– Improvement of quality, stability and storability of foods,etc.
Carbohydrate Make‐up of Minor Millets
Authors: Muralikrishna G. , Paramahans S. V. , Tharanathan R. N.
Published: November 2006

Starchy and non‐starchy carbohydrates of samai, sanwa and panivaragu have been isolated and characterized. Starch isolated exhibited single stage swelling, moderate solubility in water, but a very high solubility in DMSO, and non‐ionic character similar to several starches from Leguminoseae. Treatment with mild alkali resulted in the separation of big‐hexagonal, and small‐spherical granules. Considerable retrogradation of the linear amylose fraction was observed. Hemicellulose A was shown to be a non‐cellulosic glucan, whereas hemicellulose B was composed of hexoses, pentoses and uronic acids in varying proportions. The alkali‐insoluble residues were exclusively composed of glucose and thus constituted the fibre fraction.
Some Aspects of the Continuous Production of Low‐acetylated Potato Starch
Authors: Joosten G. E. H. , Stamhuis E. J. , Roelfsema W. A.
Published: November 2006

Experiments are carried out on the acetylation of potato starch by vinylacetate in suspension in various types of continuous flow reactors. The reactors used were a cascade of four mixing vessels, each of equal size, a cascade of 4 mixers of increasing size, and a tubular reactor. The percentage of the vinylacetate which is bound to the starch under optimum conditions varies with the reactor type used. The product quality, as measured by the variation in viscosity of a starch acetate solution with time, is found to be lower for the starch acetates produced in the cascade reactors than for batchwise produced material of the same DS. This is shown to be due to the variation in DS of the individual starch granules. Starch acetates produced in the tubular reactor have a quality comparable to the acetates produced batch‐wise. An approximate design for a commercial acetylation plant is presented.
Resonanz‐Raman‐Spektroskopie an Amylose‐Iodkomplexen
Authors: Pfannemüller B. , Ziegast G.
Published: November 2006

An Iodkomplexen von synthetischen Amylosen (DP 20–200) und von reinen Maltooligomeren (DP 3–18) wurden Resonanz‐Raman‐Messungen durchgeführt, um zu prüfen, ob es Hinweise für eine DP‐abhängige bevorzugte Sequenzlänge der Polyiodkette oder für eine Änderung der gebundenen Iodspezies gibt. Im Bereich von DP 20–200 wurden identische Ramanspektren erhalten mit Signalen bei 162, 112, 52 und 24 cm−1. Das Hauptsignal für den Amylose‐Iodkomplex, das in der Nähe des langwelligen Absorptionsmaximums resonanzverstärkt wird, ist noch im Ramanspektrum der Maltooctaose nachzuweisen. Es wird nicht mehr beobachtet bei linearer Maltohexaose, ist aber deutlich sichtbar bei α‐Cyclodextrin. Eine Änderung der gebundenen Iodspezies mit der Länge der Polyiodkette läßt sich aus den Ramanspektren nicht ableiten. Das I2/KI‐Verhältnis der zur Komplexierung verwendeten Iodlösung hat auf die Ramanspektren keinen Einfluß. Die Ergebnisse sprechen mehr für eine Polyiodkette im Sinne des Elektronengas‐Modells von Cramer [1, 2] als für eine Polyiodkette, die aus diskreten Iodspezies mit regelmäßigen Abständen zwischen den Untereinheiten aufgebaut ist.
Versuche zur Aufklärung der Struktur von Citratstärken. 2. Mitteilung. Strukturmodelle einzelner Citronensäureester der Amylose und des Amylopektins
Authors: Bleier J. , Klaushofer H.
Published: November 2006

Ausgehend von einem aus Wollfaden hergestellten Clustermodell des Amylopektins im Maßstab 1; 10 Mio. und einem aus den Bestandteilen eines Molekülbausatzes hergestellten Amylose‐Modell werden einige sterisch mögliche Citronensäureester der Stärke in zweidimensionaler Abbildung dargestellt und wurde die Frage des Vorkommens von Triestern in Citratstärken diskutiert.
Effect of High Doses of Gamma Rays on Corn Grains. Part II. Influence on Some Physical and Chemical Properties of Starch and Its Fractions
Authors: Roushdi M. , Harras A. , El‐Meligi A. , Bassim M.
Published: November 2006

Solubility, swelling power, viscosity, alkali number and ferricyanide number were estimated in the starch isolated from both irradiated air‐dried and moist corn grains. An increase in solubility, alkali number and ferricyanide number and decrease in relative viscosity were found in starch isolated from irradiated air‐dried as well as moist corn grains as the dose level was raised. The swelling power increased up to 2 megarad, then decreased rapidly. Infrared analysis revealed an additional absorption band which arises from a new methylene group at 5 megarad. An increase in amylose percentage concomitant with a decrease in amylopectin percentage was found as the radiation dose was increased up to 2 megarad. Above 2 megarad, the opposite was found. The chain length of amylose and amylopectin showed a progressive decrease as the irradiation dosage was raised.
Colorimetric Method of Estimation of Polyvinyl Alcohol in Mixtures with Starch, Dextrin, Carboxy Methyl Cellulose and Gum
Authors: Harshe S. N. , Mandloi V. S. , Sharma G. K.
Published: November 2006

Polyvinyl alcohol (PVA) finds extensive applications in several industries, especially in the textile industry for sizing of warp yarns and for finishing of fabrics. A suitable method has been described to estimate PVA colorimetrically using sulphuric acid‐iodine as the complexing reagent. This method can be used to estimate very accurately the amount of PVA in powders, commercial aqueous PVA solutions and in mixtures with starch, dextrin, carboxy methyl cellulose or guar gum in powders or pastes since PVA is very expensive.
Regeneration of a Strong Acid Cation Exchange Resin for Deionizing Corn Syrup Solutions
Authors: Sauer C. A. , Brown T.
Published: November 2006

The influence of regenerant flowrate and concentration on regeneration capacity of cation exchange resins used in refining corn syrups was investigated. A strong acid exchange resin (Duolite C‐26®) was examined over a range of resin compositions. Co‐current regeneration was modeled using hydrochloric acid at dosages ranging from 64 to 256 g/I (4 – 16 lb/cu. ft.). Resin beds exhausted with large amounts of calcium (and other divalent ions) are best regenerated at high acid concentrations and low regenerant flowrates. Resin beds with large amounts of sodium and/or other monovalent ions are most efficently regenerated at low acid concentrations. Flowrate has little influence on regeneration with large amounts of sodium. Syrup deionized prior to isomerization typically has a lower divalent ion content than syrup deionized after isomerization. This suggests that two separate procedures may be necessary in order to most effectively use the regenerant.
The Influence of Molar Substitution on the Water Binding Capacity of Hydroxypropyl Maize Starches
Authors: Wootton M. , Manatsathit A.
Published: November 2006

Hydroxypropyl maize starches of molar substitution ranging from 0–0.27 were prepared and their water binding capacities determined using differential scanning calorimetry. Water binding capacity decreased initially from 0.39 g water/g dry unmodified maize starch to 0.36 g water/g dry starch of molar substitution 0.07. Further increases in molar substitution caused water binding capacity to increase to 0.45 g water/g dry starch of molar substitution 0.27.
Determination of the Optimum Reaction Parameters for the Autocatalytic Preparation of DEAHP‐Starch
Authors: Antal M. , Kuniak Ľ.
Published: November 2006

Middle basic ion‐exchangers were prepared by reaction of 2,3‐epoxypropyldiethylamine (EPDA) with starch in the presence of water without base catalyst, i.e. by the autocatalytic reaction. In this paper, we report on the influence of individual reaction components on the degree of starch modification, which is expressed by the exchange capacity of ion‐exchanger prepared.
Purification of α‐D‐Glucose‐1‐phosphate
Authors: Hokse H.
Published: November 2006

A method is described for the purification of α‐D‐glucose‐1‐phosphate. The compound can be isolated from reaction mixtures containing carbohydrate, inorganic phosphate and glucose‐1‐phosphate by a one step chromatographic proces using an anion‐exchange resin with potassiumacetate as eluting buffer. Glucose‐1‐phosphate can than be precipitated directly from the potassiumacetate solution by the addition of ethanol, because potassiumacetate is very soluble in ethanol and ethanol‐water mixtures.
Enzymatische Prozesse bei der Verarbeitung von Kartoffeln
Authors: Richter G. , Grosser D.
Published: November 2006

Die enzymatisch abbaubaren Bestandteile der Kartoffel – Stärke, Eiweiß, Faser‐ und Pektinstoffe – werden einleitend vorgestellt, und besonders wird die Anwendung von Amylasen (bakterielle α‐Amylase, Glucoamylase) bei der Verflüssigung und Verzuckerung reiner Kartoffelstärke, bei der enzymatischen Direktverzuckerung und in der Kartoffelbrennerei beschrieben.

Einsatzgebiete für bakterielle α‐Amylase sind auch die Gewinnung diätetisch wirksamer Kartoffelsäfte und ein relativ neues Verfahren, mit dessen Hilfe Abfälle aus der Kartoffelprodukte‐Herstellung (Chips, Pommes Frites) so aufgearbeitet werden, daß sie optimale Ergebnisse in der Schweinemast gewährleisten bzw.einer Alkoholgewinnungsanlage zugeführt werden können.

Sonstige Erfahrungen, z. B. bei der Behandlung von Kartoffelpülpe, einem der Abfallprodukte der Kartoffelstärkeherstellung, mit Pektinasen, Cellulasen und Amylasen sowie eine Darstellung der Möglichkeiten zur Modifizierung von Kartoffeleiweiß, bilden den Abschluß des Artikels.
Physico‐Chemical Properties of Defatted Heat‐Moisture Treated Starches
Authors: Lorenz K. , Kulp K.
Published: November 2006

Physico‐chemical properties of wheat‐ and potato starch, defatted before or after heat‐moisture treatment, were compared with those of untreated starches. Effects on waterbinding capacity, swelling power, solubility, enzyme susceptibility, gelatinization temperature range, viscograph consistency and on functional properties such as cake baking performance and thickening power are reported.

X‐ray diffraction patterns of samples defatted before heating appeared slightly sharper than those of non‐defatted, then heat‐moisture treated samples. Defatting of wheat starch combined with heat‐moisture treatment caused less reduction in relative crystallinity than heat‐moisture treatment alone, enzyme susceptibility was reduced, viscograph consistencies increased and cake baking performance and thickening power of the starches improved. Defatting of potato starch combined with heat treatment had some positive effects on enzyme susceptibility, solubility and thickening power.
Gelatinization Properties of Different Size Classes of Wheat Starch Granules Measured with Differential Scanning Calorimetry
Authors: Eliasson A.‐C. , Karlsson R.
Published: November 2006

The particle size distributions of wheat starch fractions, obtained after a sedimentation procedure, were characterized with a Coulter Counter. DSC‐measurements of the starch samples showed that the small granules gelatinized within a broader temperature interval than the large granules. The gelatinization onset temperature of the small granules was lower, whereas the gelatinization peak temperature was higher compared to the large granules. The gelatinization enthalpy was independent of the particle size distribution. The enthalpy of the endothermic transition due to the amylose‐lipid complex was found to be greatest for the small granules.
Thermische Effekte bei der Benetzung von Pektinen mit Methanol
Authors: Ignatov G. , Markova N.
Published: November 2006

In der vorliegenden Arbeit wurde die Benetzungswärme von Pektinen mit verschiedenem Veresterungsgrad durch Methanol unter Verwendung eines Mikrokalorimeters untersucht. Es wurde gezeigt, daß zwischen der Anzahl der methoxylierten Carboxylgruppen und der bei der Benetzung von Pektinen mit Methanol freigemachten Wärme eine strenge Proportionalität besteht. Die freigemachte Wärme liegt um eine Größenordnung höher als diejenige, die bei der Benetzung mit den übrigen aliphatischen Alkoholen erhalten wird. Der Exoeffekt ist auf physikalische Adsorption zurückzuführen; es wurde keine zusätzliche Veresterung beobachtet. Die spezifische Wechselwirkung zwischen Methanol und Pektinen erlaubt es, letztere als Adsorptionsmittel für Methanol aus wäßrigen Methanol/Ethanolmischungen zu verwenden.
Anaerobic‐Aerobic Biological Treatment of Starch Industry Waste Waters
Authors: Frostell B.
Published: November 2006

A full scale plant for anaerobic‐aerobic treatment of potato starch waste water was evaluated. In the paper, results are given from the first campaign 1977 – 1978 as well as from a follow‐up period in the campaign 1981 – 1982. BOD5‐reductions of 98 – 99% were generally obtained during the first campaign, together with a substantial reduction in nitrogen and phosphorus. During the 1981– 1982 campaign BOD5‐reductions were 90–98%.

Results are also presented for pilot‐scale investigations on anaerobic‐aerobic treatment of a wheat starch industry waste water and a bourbon distillery waste water. Very high overall reductions in COD ( > 90%) and BOD5 (97 – 99%) could be obtained. Introduction of a denitrification stage in the pilot test with bourbon distillery waste water resulted in nitrogen reductions of 95%.
Physico‐chemical Properties of Black Pepper Starch
Authors: Bhat U. Ramadas , Tharanathan R. N.
Published: November 2006

Unusually small‐sized (2 ‐ 2.5 μ) starch granules were isolated from black pepper (Piper nigrum) in 25 – 38% yield. The granules having an amylose content of 18% were non‐ionic in nature and exhibited low solubility and low swelling power in water, but high solubility in DMSO. The amylogram peak viscosity of the starch was about 530 B. U. with a very little set back (∼ 550 B. U.) on cooling, indicating a stable linear molecule very strongly associated with amylopectin. X‐ray power pattern revealed the starch granules to be of A‐type.
Die Bedeutung der Agrarmarktregelungen für die Stärkeindustrie der Europäischen Gemeinschaft aus italienischer Sicht
Authors: Palmieri E. Pedrini
Published: November 2006

Die Stärkeindustrie hat eine erhebliche agrarpolitische Bedeutung, die im Rahmen verstärkter Überlegungen zur Erzeugung und Nutzung nachwachsender Rohstoffe beträchtlich erweitert werden könnte. Voraussetzung dafür ist jedoch die Wettbewerbsfähigkeit. Die gemeinschaftliche Agrarpolitik bietet insbesondere der Maisstärkeindustrie unsichere Bedingungen für eine wirtschaftliche Vorsorgestrategie. Bei den gegebenen politischen Konstellationen ist eine weitsichtige Politik für die Stärkeindustrie in der Gemeinschaft erschwert, und zwar hinsichtlich der Handelsbeziehungen EG – USA für Agrarprodukte. Zu diesem Komplex gehört auch die Isoglucose, eines der wichtigsten neuen Produkte der Stärkeindustrie und Ausgangspunkt für vielversprechende Technologien, das aber von der EG als Bedrohung aktueller landwirtschaftlicher Strukturen angesehen wird. Gerade die Differenzierung des landwirtschaftlichen Angebotes kann aber, zusammen mit neuen biotechnologischen Verfahren, die Voraussetzungen für weitreichende Beziehungen zwischen Energie‐ und Ernährungspolitik einerseits und natürlichen Rohstoffquellen andererseits schaffen. Die EG‐Agrarpolitik muß sich mit diesem Sachverhalt auseinandersetzen, wenn sie die Funktionsfähigkeit des gemeinsamen Agrarmarktes erhalten will.
Alkali Gelatinization of Starches
Authors: Maher G. G.
Published: November 2006

Grain starches, chemically or genetically modified grain starches, tuber starches, and some from other botanical sources were treated at room temperature in media containing a constant amount of water and sodiumhydroxide. Appearances and viscosities of the mixtures were noted during a 7‐day quiescent period. The point of complete gelatinization of the starch was deducible from the viscosity changes, as well as from visual observations. Although there were some noticeable differences between the starches, an NaOH to starch ratio of 3.5 to 3.8 meq/g should assure complete gelatinization within several hours or less. This alkali: starch ratio is compared to previous ratios expressed in the literature. A slight dependency of the ratio upon the starch concentration is indicated. The birefringence endpoint temperature ranges of the starches were determined, and other implications from the experiments with the 21 materials are discussed.
Versuche zur Aufklärung der Struktur von Citratstärken. 3. Mitteilung. Ergebnisse von Abbauversuchen mit amylolytischen Enzymen
Authors: Klaushofer H. , Bleier J.
Published: November 2006

Citratstärken verschiedenen Veresterungsgrades wurden mit Amyloglucosidase abgebaut und die durch Ionenaustauschchromatographie erhaltenen Esterfraktionen näher untersucht. Der von einem weitporigen Anionenaustauscher eluierbare Anteil der freie Carboxylgruppen tragenden Bestandteile des Hydrolysates eines Stärke‐typs wurde einem weiteren amylolytischen Abbau mit Pullulanase, α‐Amylase und Amyloglucosidase unterworfen. Das dabei erhaltene Estergemisch wurde gelchromatographisch aufgetrennt, und die Fraktionen wurden auf ihren Polymerisationsgrad und Citronensäuregehalt hin untersucht. Die Hauptfraktion mit DP = 3 dürfte mit Sicherheit aus Maltotriose‐Estern bestehen. Hochmolekulare Ester (mit DP bis 60), deren Anteil etwa 2% des Stärkemoleküls ausmacht, enthalten etwa 20% der Gesamtcitronensäure in esterartiger (verseifbarer) Bindung. Eine Reihe nicht gelöster Fragen wie das Vorkommen von Triestern und schwerverseifbaren Esterbindungen und die Zunahme an freier Citronensäure während der Enzymbehandlung sowie die Ursachen der Diskrepanz der Ergebnisse der enzymatischen und Cu‐titrimetischen Bestimmung der Citronensäure werden diskutiert.
Wörterbuch „Stärke”︁. Teil 2
Authors: Graefe G. , Tegge G.
Published: November 2006

Nach umfangreicher Vorarbeit durch die Arbeitsgruppe „Terminologie”︁ des Technischen Komitees „Stärke, einschließlich Derivate und Nebenprodukte”︁ der Internationalen Standardisierungsorganisation ISO (WG 10, ISO/TC 93) wurde ein Vokabular wichtiger Begriffe der Stärkechemie und Stärketechnik in englischer und französischer Sprache erstellt. Über den jeweiligen Stand dieser Arbeiten hat G. Graefe in dieser Zeitschrift berichtet [Starch/Stärke 16 (1964), 229–232 und 381–385; 17 (1965), 263–268; 23 (1971), 103–111; 27 (1975), 56–61 und 131–134]. Die zweite und vorerst letzte Auflage des Vokabulars wurde als International Standard ISO 1227–1979 (E/F) am 1. 6. 1979 herausgegeben. Nachfolgend wird die entsprechend den ISO‐Regularien nur in englischer und französischer Sprache vorliegende Fachwortsammlung zusammen mit einer unverbindlichen deutschen Übersetzung einem größeren Interessentenkreis zugänglich gemacht.
Chemische Modifizierung der Stärkeoberfläche. Einbau von Stärke in kovalente und thermoreversible Netzwerke aus synthetischen Polymeren
Authors: Pfannemüller B. , Emmerling W. N.
Published: November 2006

Um für die Stärke ein neues Anwendungsgebiet zu erschließen, wurden Methoden untersucht, die zu einer besseren Verträglichkeit der Stärke mit synthetischen Polymeren führen. Es werden präparative Wege beschrieben, die eine dichte Belegung der Stärkeoberfläche mit synthetischen Ketten über Urethanbindung erlauben, wobei die Kornstruktur erhalten bleibt. Die Eigenschaften der mit Polyethylenoxid verschiedener Länge beschichteten Stärke werden hinsichtlich ihrer Eignung zur Ausbildung eines thermoreversiblen Netzwerks untersucht. Weitere Untersuchungen befassen sich mit Stärke als Füllstoff in einem covalenten Netzwerk von synthetischen Polymeren.
The Development of Enzymes During Germination and Seedling Growth in Nigerian Sorghum
Authors: Aisien A. O. , Palmer G. H. , Stark J. R.
Published: November 2006

The levels of enzymes responsible for the enzymic modification of sorghum endosperm have been followed during germination and seedling growth. Sorghum β‐glucanase was shown to be inactive towards barley β‐glucan. Gibberellic acid does not appear to control the levels of α‐amylase. In contrast to barley, the synthesis of this enzyme occurs in the embryo but it subsequently acts on the starch granules in the endosperm. Limit dextrinase, on the other hand appears to be present in the endosperm as a zymogen. Proteases were also examined during germination and seedling growth. Amino acid‐releasing enzymes develop in the embryo and are absent from the endosperm, whereas endoproteases can be detected in the embryo and to a greater extent in the endosperm. Amylolytic attack on endosperm starch in sorghum is very extensive during the early stages of grain growth. The significance of these results to the malting properties of sorghum is discussed.
Reduction of Residual Toluene Content in beta‐Cyclodextrin through Preparing Inclusion Complexes
Authors: Gerlóczy A. , Fónagy A. , Szejtli J.
Published: November 2006

β‐Cyclodextrin, which is utilized mainly for inclusion complexation of flavors or drugs, may contain traces of organic solvent if solvent was applied during enzymic conversion to facilitate the separation and to improve the yield of the product. Maximum 10 ppm is the tolerated toluene content, however, generally no more than 3 ppm was found in a series of batches. β‐Cyclodextrin samples were prepared with 10,20 and 100 ppm 3H‐labelled toluene inclusion, and from these artificially contaminated samples drug or flavor complexes were prepared. The complex preparation process reduced the toluene content to 9–62% of that of the starting level. Assuming that 2 ppm toluene is the residual contamination in the complex, 1 g β‐cyclodextrin/d consumption means an accumulated intake of 22 mg toluene in 30 years.
Changes in Starch Granule Size Distribution and Starch Gelatinization Properties During Development and Maturation of Wheat, Barley and Rye
Authors: Karlsson R. , Olered R. , Eliasson A.‐C.
Published: November 2006

Changes in starch granule size distribution of wheat, rye and barley during the development were followed with a Coulter Counter. Changes in starch gelatinization properties were determined by DSC‐measurements. The “large granules” are laid down in the earliest stage of development and increase in size during the ripening period, even after the appearance of the “small granules”. In the mature grains the proportion of small granules is larger in wheat and rye than in barley. The gelatinization temperature is lower for the mature starch than for starch from an early stage of development. The enthalpy for the gelatinization of the starch increases during development which indicates that the structure of starch granules changes as a result of ripening. The content of amylose‐lipid complexes in the starch increases during development, partly depending on the increasing proportion of “small granules”.
DSC‐Untersuchungen an Stärken. Teil II. Untersuchungen an Stärke‐Lipid‐Komplexen
Authors: Stute R. , Konieczny‐Janda G.
Published: November 2006

Stärke‐Lipid‐Komplexe liegen in nativen Stärken, insbesondere Cerealienstärken vor. Diese Komplexe, sowohl mit den natürlich vorhandenen Lipiden als auch mit zugesetzten Emulgatoren, spielen eine wichtige Rolle bei der Verarbeitung bzw. Verwendung von Stärken und Mehlen, beispielsweise in Backprozessen. Mit Hilfe der programmierbaren Differential‐Raster‐Kalorimetrie (DSC) können Stärke‐Lipid‐Komplexe, d. h. insbesondere Amylose‐Lipid‐Komplexe sehr gut nachgewiesen und charakterisiert werden. Amylopektin‐Lipid‐Komplexe konnten bisher mit Hilfe der DSC nicht nachgewiesen werden. Die Bildung und thermische Stabilität der Komplexe mit Fettsäuren ist abhängig von der Kettenlänge bzw. von deren Sättigungsgrad. Die thermische Stabilität der Amylose‐Komplexe nimmt mit steigender Kettenlänge bei gesättigten Fettsäuren zu und mit steigendem Grad an Ungesättigtheit der komplexbil‐denden Fettsäuren ab. Im Temperaturbereich zwischen 70–100°C, d. h. Temperaturen wie sie in Stärkepasten u. a. auch bei deren Verarbeitung vorliegen, erleiden die Komplexe typische Umlagerungen, über die ausführlich berichtet wird.
Phosphorus and Amylose Branching in Rice Starch Granules
Authors: Hizukuri S. , Shirasaka K. , Juliano B. O.
Published: November 2006

Phosphorus content of rice starch granules prepared by DoBS extraction of milled rice protein was lowest and was mainly 6‐phosphoglucose for 2 waxy rices. For 6 nonwaxy rices it was highest and predominantly phospholipid P based on choline content. Defatting with water‐saturated butanol reduced both choline and P content of nonwaxy rice starch. Once recrystallized amylose of 7 rices had 72–84% β‐amylolysis limit, DP 532–793 glucose units per reducing end, CL 101–157 glucose units per nonreducing end and 3.4–7.5 branches/molecule.
Development Changes in Fine Structure of Starches of Several Endosperm Mutants of Maize
Authors: Inouchi N. , Glover D. V. , Takaya T. , Fuwa H.
Published: November 2006

Distribution of components of maize starches from several endosperm mutants sampled at three stages of development were investigated by gel filtration after debranching by isoamylase. The waxy (wx) starches consisted of only amylopectin, and the distribution of components did not change during development. In other starches: normal, amylose‐extender (ae), dull (du), sugary‐1 (su1) and sugary‐2 (su2) starches, amylose contents increased during the 20–35 days after pollination (DAP) period of development. The ae, du, su1 and su2 mutants produced high‐amylose starches, while amylopectin of su2 was normal type and those of ae, du and su1 were novel type, and ae starches possessed longer average chain‐lengths of amylopectin. Phytoglycogens were prepared from su1 kernels during development and their characteristics were compared with those of su1 starches. The characteristics of phytoglycogens did not change during the developmental phase studied and the average chain‐lengths of phytoglycogens were shorter than those of amylopectin of su1 starches at each stage of development.
Die Verarbeitung von Kartoffeln zu Rohstoffen für die chemisch‐technische Industrie
Authors: Kempf W.
Published: November 2006

Nach Beschreibung der Ausgangssituation wird die Entwicklung von Anbau, Ernte und Ertrag von Kartoffeln von 1976 bis 1981 in der Europäischen Gemeinschaft und in der Bundesrepublik Deutschland mitgeteilt. Es werden Probleme nachwachsender Rohstoffe unter Berücksichtigung von Trendberechnungen der Ertragszuwachsraten sowie der Erntemengen der wichtigsten Stärkepflanzen bis zum Jahre 2000 erörtert. Dabei wird auf die Vor‐ und Nachteile eingegangen, die bei der Auswahl der Rohstoffe für die Stärkeindustrie entscheidend sind. Nach Mitteilung der Entwicklung von Kartoffelverarbeitung und Stärkeproduktion in der Bundesrepublik Deutschland von 1976 bis 1981 folgt eine kurze Darstellung der industriellen Produktion von Kartoffelstärke. Hinsichtlich der Möglichkeiten des Einsatzes von Kartoffelstärke als additiver Rohstoff für die chemisch‐technische Industrie wird auf Stärkepolymerisate, Stärkemodifikationen und Stärkeverzuckerungsprodukte näher eingegangen.

Kartoffelstärke ist als additiver Rohstoff für die chemische und technische Industrie nicht annähernd in der Lage, die sich ständig steigernden Erdöl‐ und Energieprobleme zu lösen. Mit Sicherheit kann sie jedoch zu deren Lösung einen angemessenen Beitrag leisten.
Einfluß der Düngung auf die Viskosität von Kartoffelstärke
Authors: Miča B.
Published: November 2006

In dreijährigen Feldversuchen mit abgestuften N‐, P‐, K‐ und °Calcium‐ und Magnesium‐Gaben mit der Kartoffelsorte Radka wurde festgestellt, daß der Gehalt an Stärke in den einzelnen Vegetationsphasen von den Ca‐ und Mg‐Gaben in Verbindung mit den N‐, P‐, K‐Gaben beeinflußt wird. Die Viskosität ist auch von der Zugabe an Calcium und/oder Magnesium abhängig. Die Zugabe beider Zusatznährstoffe wirkt jedoch auch in Verbindung mit den N‐, P‐, K‐Gaben. Der höchste Stärkegehalt wurde unter den Bedingungen der Variante N1P1K1 · Mg1 festgestellt. Die höchste Viskosität wurde dagegen bei der Variante N3P2K2 · Ca1 beobachtet.
Enzymatic Conversion of Starch in Twin‐Screw HTST‐Extruder
Authors: Hakulin S. , Linko Y.‐Y. , Linko P. , Seiler K. , Seibel W.
Published: November 2006

Wheat starch was liquefied to DE 25–30 employing heat stable α‐amylase and twin‐screw Werner & Pfleiderer Continua 58 HTST‐extruder. Most significant reduction in batch saccharification time was obtained when starch was liquefied as a slurry containing 60% water at 120°C mass temperature, feed rate 1 500 g min−1, screw rotation rate 250 min−1, and 0.9% (w/w, d.s.) Novo Termamyl 120 L α‐amylase was added immediately after initiation of gelatinization in the extruder. Saccharification was carried out at 60°C employing 0.36% (w/w, d.s.) Novo glucoamylase 150 L to reach a DE 96 in 22 h. Best total conversion was, however, obtained when also saccharification was initiated in the extruder by adding glucoamylase just before the die element, after lowering mass temperature to 60°C, and by allowing the saccharification to continue at 60°C after extrusion processing to reach a DE 94 in 5 h and DE 97 in 21 h.
Kritische Betrachtung der Bestimmung des Trockensubstanz‐ und Stärkegehaltes von Kartoffeln
Authors: Putz B.
Published: November 2006

Die Bestimmung des Unterwassergewichtes ist immer noch die heute gängigste Methode zur Feststellung des Trockensubstanz‐ bzw. Stärkegehaltes von Kartoffeln. Neben dem Vertrauensbereich der Methode wurde der Einfluß der Knollengröße, der Knollenzahl sowie der Heterogenität der Probe untersucht. Daneben erfolgte eine kritische Betrachtung der üblichen Umrechnungstabellen sowie der möglichen Fehler bei der Umrechnung vom Unterwassergewicht auf den Trockensubstanz‐ und Stärkegehalt der Knollen. Die gesamte Untersuchung hat gezeigt, daß als Berechnungsgrundlage das Unterwassergewicht in Gramm besser geeignet erscheint als die Umrechnung der Werte in % Trockensubstanz bzw. % Stärke.
Interrelations of Starch and Fungal α‐Amylase in Breadmaking
Authors: Maninder K. , Jørgensen O. B.
Published: November 2006

The interrelation of starch in flour and fungal α‐amylase in breadmaking was investigated using a low protein and a high protein flour. Loaf volume and bread quality were improved by the fungal α‐amylase supplements. Gel chromatography for elution of DMSO soluble starch fraction and the results of amylose and amylopectin contents revealed somewhat similar situation in the fresh bread which differed from the elution profiles of soluble fractions of 3 and 5 day old loaves prepared with and without α‐amylase supplements. Decreased recovery of starch in the DMSO soluble fractions indicated some degree of retrogradation. The higher amylose contents of the 5 day old bread crumb soluble starch fraction indicated a change in amylose and amylopectin ratio.
Confectioner's Syrup from Tapioca Processing Waste
Authors: Ahmed S. Y. , Ghildyal N. P. , Kunhi A. A. M. , Lonsane B. K.
Published: November 2006

The possibility to produce confectioner's syrup from tapioca processing waste by acid hydrolysis was explored at different substrate as well as acid concentrations, pressures and times. Syrup for confectioner's use can be effectively produced at various combinations of the parameters though severe hydrolysis conditions have to be employed as compared to the commercial starch. Economic considerations demand the use of waste slurry of 20% concentration with 4% sulphuric acid and the hydrolysis at 15 Pa for 15 min. The problem of disposal of the waste could be solved by gainfully utilizing it for the production of syrup meeting required standards.