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PENGARUH PENAMBAHAN TELUR PADA KANDUNGAN PROKSIMAT, KARAKTERISTIK AKTIVITAS AIR BEBAS (aw) DAN TEKSTURAL SNACK BAR BERBASIS PISANG (Musa paradisiaca)
Authors: Sarifudin Achmat , Ekafitri Riyanti , Surahman Diki Nanang , Putri Siti Khudaifanny Dasa Febrianti Asna
Published: November 2016

The use of egg in food formulation affects the characteristic of product. In this research, snack bar was made of banana ﬂour and puree. The effect of egg addition, that were 0% as control, 5%, 9%, 13% and 17% on proximate, water activity (aw) and textural properties of the snack bar was evaluated. Results indicated that egg addition increased water, fat, ash and protein of the snack bar with the percentage range are as follow: water 18.13-30.01 %db, fat 15.08-17.89 %db, ash 3.00-3.11 %db, and protein 3.91-6.95 %db. The aw value of the snack bar increased when the amount of egg was increased, meanwhile the textural properties including the hardness and cohesiveness were decreased. The range of aw, hardness, springiness, and cohesiveness of the treated samples were as follow,: 0.70-0.82; 11.12-14.31 kgf; 0.62-0.85  and 0.27-0.37, respectively.Keywords: Banana ﬂour, banaa puree, snack bar, egg, food texture ABSTRAKPenggunaan telur dalam formulasi makanan akan berpengaruh pada karakteristik produk yang dihasilkan. Dalam penelitian ini telah dibuat makanan ringan berbentuk batang (snack bar) diformulasikan dari bahan-bahan baku utama tepung pisang dan pure pisang. Pengaruh penambahan telur (0% sebagai kontrol, 5%, 9%, 13% dan 17%) terhadapkandungan proksimat, nilai air bebas (aw) dan tekstural dari produk snack bar tersebut dievaluasi. Dari hasil percobaan terungkap bahwa penambahan telur mampu meningkatkan kandungan proksimat yaitu air, lemak, abu dan protein dari snack bar tersebut dengan kisaran secara berturut-turut yaitu air 18,13-30,01 %bk, lemak 15,08-17,89 %bk,abu 3,00-3,11 %bk, dan protein 3,91-6,95 %bk. Nilai aw dari snack bar tersebut juga meningkat seiring peningkatan konsentrasi telur yang digunakan, sedangkan karakteristik tekstural produk snack tersebut yang meliputi kekerasan dan elastisitasnya cenderung menurun. Kisaran dari nilai aw, kekerasan, elastisitas, kekenyalan dari sampel snack bar secaraberturut-turut adalah : 0,70-0,82; 11,12-14,31 kgf; 0,62-0,85 dan 0,27-0,37.Kata kunci: Tepung pisang, puree pisang, snack bar, telur, tekstur pangan
PENENTUAN DIFUSIVITAS PANAS PEMPEK LENJER SELAMA PEREBUSAN MENGGUNAKAN METODE NUMERI (Determination of Thermal Diffusivity Pempek Lenjer during Boiling Using Numerical Methods)
Authors: Karneta Railia , Rejo Amin , Priyanto Gatot , Pambayun Rindit
Published: November 2016

The knowledge of thermal diffusivity coefﬁcient is important in order to determine the proper or optimum time for pempek lenjer processing. Formula and temperature will affect thermal diffusivity. The research objective was to numerically determine thermal diffusivity coefﬁcient of pempek lenjer during boiling. The measured variables were sample temperature measured at pempek center point (r0) = 0 cm, r1= 1 cm, r = 2 c, and time for boiling pempek. Data was analyzed by using 9 and 12 models through computer program of Engineering Equation Solver (EES) Ver 8.91. The results showed that thermal diffusivity coefﬁcient of pempek lenjer for formula 1, 2, 3, and 4 were between 0.321 and 1.515 .10 -7 m2/s, between 0.297 and 1.389.10-7 m2/s, between 0.378 and 1.471. 10-7 m/s and between 0.2778 and 1.620. 10-7 m2/s respectively Keywords: thermal diffusivity, pempek lenjer, numerical method ABSTRAKKoeﬁsien difusivitas panas pada perebusan pempek lenjer harus diketahui, karena dapat ditentukan waktu pengolahan pempek yang tepat (optimal). Formula dan suhu akan mempengaruhi koeﬁsien difusivitas panas.Tujuan penelitian adalah menentukan koeﬁsien difusivitas panas pada perebusan pempek lenjer secara numerik. Variabel yang diukur adalah suhu sampel pada titik pusat (r0) = 0 cm, r1= 1 cm, r2= 2 cm, dan lama pemasakan pempek. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan model difusivitas panas di titik sembarang dan model difusivitas panas di titik pusat, dengan program computer Engineering Equation Solver (EES) Ver 8.91.Hasil penelitian menunjukkan bahwa koeﬁsien difusivitas panas pempek lenjer pada formula 1 adalah interval 0,321 - 1,515. 10-7 m/s, pada formula 2 adalah 0,297 - 1,389. 10-7 m2/s, pada formula 3 adalah 0,378 - 1,471. 10Kata kunci: Difusivitas panas, pempek lenjer, metode numerik
SISTEM PENGENDALI KEMUDI TRAKTOR OTOMATIS EMPAT RODA PADA PENGUJIAN LINTASAN LURUS (Tracking Control System of Autonomous Four Wheel Tractor on Straight Path)
Authors: Sutisna Setya Permana , Subrata I Dewa Made , Agus Setiawan Radite Praeko
Published: November 2016

This research is the development of autonomous tractor. Although research for automatic tractor have been carried out, but it is still developed to get more precision and optimal method. The purpose of this research is to develop a trajectory control system tractor to follow a straight-line when the working soil tillage. Model that was developed tobe able calculate steering angle correction of the tractor position so that the tractor will run on a reference trajectory. Tractor position is determined from RTK DGPS. Tractor direction is calculated from two position of tractor. Control algorithm consists of the arrangement of commands to control the tractor move the reference trajectory. Simulations were performed to determine controlling algorithm ability  the tractor to follow reference trajectory. The algorithm ability is tested in real conditions on a straight- line path along 30 m with a speed of tractor 0.5 m/s in a ﬁeld. Thetest results obtained in the ﬁeld of performance accuracy rate is 97.13% control and average deviation with reference trajectory is 8.62 cm.Keywords: Autonomous tractor, tracking control system, soil tillage ABSTRAKPenelitian ini merupakan penelitian pengembangan traktor otomatis. Meskipun penelitian mengenai traktor otomatis telah banyak dilakukan, namun pengembangan masih terus dilakukan untuk mendapatkan presisi yang lebih tinggi dan metode yang optimal. Tujuan penelitian ini adalah mengembangkan sistem pengendali kemudi traktor agar dapatmengikuti jalur kerja lintasan lurus ketika melakukan kegiatan pengolahan tanah. Model yang dikembangkan harus mampu menghitung sudut setir koreksi dari posisi traktor agar traktor mampu berjalan pada lintasan lurus yang telah ditentukan. Arah pergerakan traktor diketahui dari perbandingan dua posisi traktor yang diperoleh dari RTK DGPS.Algoritma pengendalian terdiri dari susunan perintah-perintah untuk mengendalikan traktor bergerak mengikuti lintasan acuan. Simulasi dilakukan untuk mengetahui kemampuan algoritma yang telah dibuat untuk mengendalikan traktor agar dapat berjalan mengikuti lintasan acuan. Kemampuan algoritma tersebut kemudian diuji dalam kondisi riildilapangan pada lintasan lurus sepanjang 30 m dengan kecepatan traktor 0.5 m/s. Hasil pengujian di lapangan diperoleh tingkat akurasi kinerja kontrol sebesar 97.13% dan besar simpangan rata-rata terhadap lintasan acuan sebesar 8.62 cm.Kata kunci: Traktor otomatis, sistem pengendali kemudi, pengolahan tanah
SIFAT FISIK-KIMIA DAN ORGANOLEPTIK BAWANG GORENG PALU PADA BERBAGAI FREKUENSI PEMAKAIAN MINYAK GORENG
Authors: Alam Nur , Rostiati Rostiati , Muhardi Muhardi
Published: November 2016

The objectives of the study were to determine the physical-chemical and organoleptic properties of Palu fried onions at the varying utilization frequency of cooking oil, i.e. F0 : fresh oil , F1 : 1 time of using , F2 : 2 times of using , F3 : 3 times of using , F4 : 4 times of using , F5 : 5 times of using and F6 : 6 times of using , the each level was replicatedthree times. The frequency of cooking oil utilization was significantly affected to decreasing color, texture, moisture content, oil content and panelist preference level on the crispness of Palu fried onions as well as increasing oxidation rate of unsaturated fatty acids at the cooking oil. Physical - chemical and organoleptic quality of Palu fried onions wereobtained of the best fresh frying utilization cooking oil, 1, 2, and 3 times of using cooking oil , respectively. The use of cooking oil more than 3 times oxidized free fatty acids, so it is less feasible to use based on the life time and health aspects of fried onions.Keywords: Fried onion, physical-chemical and organoleptic properties, frequency of utilization cooking oil. ABSTRAKTelah dilakukan penelitian untuk mengetahui sifat fisik-kimia dan organanoleptik bawang goreng Palu yang digoreng pada berbagai taraf frekuensi pemakaian minyak goreng yaitu F0: minyak segar, F1 : 1 kali pemakaian, F : 2 kali pemakaian, F 3 : 3 kali pemakaian, F4 : 4 kali pemakaian, F 5 : 5 kali pemakaian dan F : 6 kali pemakaian, setiap tarafdiulang tiga kali. Frekuensi pemakaian minyak goreng pengaruhnya sangat nyata menurunkan warna, tekstur, kadar air, minyak dan tingkat kesukaan panelis terhadap kerenyahan bawang goreng Palu serta meningkatkan laju oksidasi asam lemak tidak jenuh  pada minyak goreng. Mutu fisik-kimia dan organoleptik bawang goreng Palu secara berturut-turut terbaik diperoleh dari penggorengan menggunakan minyak goreng segar, 1, 2 dan 3 kali pemakaian. Pemakaian minyak goreng > 3 kali, asam lemak bebas telah teroksidasi sehingga kurang layak untuk digunakan jika ditinjau dari aspek daya tahan simpan bawang goreng dan kesehatan.Kata kunci: Bawang goreng, sifat fisik-kimia dan organoleptik, frekuensi pemakaian minyak goreng
DISTRIBUSI PLUMBUM, CADMIUM PADA BIJI KEDELAI, DAN DEPROTONASI GUGUS FUNGSIONAL KARBOKSIL ASAM SITRAT DALAM KHELASI (Distribution of Plumbum, Cadmium on Soybeans and Deprotonation of Carboxyl Functional Groups of Citric Acid in the Chelation)
Authors: Priyadi Sapto , Darmadji Purnama , Santoso Umar , Hastuti Pudji
Published: November 2016

A study on the distribution of plumbum, cadmium on soybeans and deprotonation of carboxyl functional groups of citric acid in the chelation process. This study was deprotonation phase of carboxyl functional groups of citric acid as chelating agent, that was review chemically activity (protons number) functional group of citric acid was caused of chelation environment pH changes. Research factors were 1) ratios of citric acid with water, consists of three levels i.e. 0,1:1; 0,2:1 and 0,3:1 second factors was chelation environment pH, consists of three levels i.e. 5; 7.5 and 10. The results showed that, the plumbum (Pb) accumulation in seed coat tissue average value 0,37 ± 0,03 ppm, whereas Pb  on cotyledon tissue average value 0,39 ± 0,07 ppm. Cadmium (Cd) accumulation in seed coat tissue average value  was 0,02 ± 0,004 ppm while the Cd on cotyledon tissue average value 0,02 ± 0,003 ppm. The highest deprotonation offunctional groups citric acid as chelating agent 9,43cmol+kg was reached on chelation condition citric acid ratios with water 0,3:1 on chelation environment pH 10 (A3B3–1). The study result non significant difference with citric acid ratios with water 0,2:1 and 0,1:1 on chelation environment pH 10.Keywords: Soybean, plumbum, cadmium and deprotonation ABSTRAKTelah dilakukan penelitian tentang distribusi plumbum, cadmium pada biji kedelai dan deprotonasi gugus fungsional karboksil asam sitrat dalam proses khelasi. Penelitian ini merupakan tahapan deprotonasi gugus fungsional karboksil asam sitrat, yaitu tinjauan secara kimiawi keaktifan (jumlah proton) gugus fungsional asam sitrat akibat perubahan pHlingkungan khelasi. Faktor penelitian meliputi  ratio asam sitrat terhadap air yang terdiri dari tiga taraf 0,1:1, 0,2:1 dan 0,3:1 dengan pH lingkungan khelasi yang terdiri dari tiga taraf 5; 7,5 dan 10. Hasil penelitian menunjukkan bahwa, akumulasi plumbum (Pb) pada jaringan kulit biji kedelai rerata 0,37 ± 0,03 ppm, sedangkan Pb pada jaringan kotiledon rerata 0,39 ± 0,07 ppm. Akumulasi cadmium (Cd) pada jaringan kulit biji kedelai rerata 0,02 ± 0,004 ppm sedangkan Cd pada jaringan kotiledon rerata 0,02 ± 0,004 ppm. Deprotonasi gugus fungsional chelating agent asam sitrat tertinggi 9,43 cmol + kg –1 dicapai pada kondisi khelasi dengan ratio asam sitrat terhadap air 0,3:1 pada lingkungan khelasi pH 10 (A). Keadaan tersebut tidak berbeda nyata dengan perlakuan ratio asam sitrat 0,2:1 dan 0,1:1 pada lingkungan khelasi pH 10.Kata kunci: Kedelai, plumbum, cadmium dan deprotonasi
PENGGUNAAN EKSTRAK RUMPUT LAUT Padina sp. UNTUK PENINGKATAN DAYA SIMPAN FILET NILA MERAH YANG DISIMPAN PADA SUHU DINGIN (The Use of Seaweed Padina sp. Ectract to Extent Shelf Life of Refrigerated Red Nile Fillet)
Authors: Husni Amir , Ustadi Ustadi , Hakim Andi
Published: November 2016

The aim of the research was to determine effect of Padina sp. extract on shelf life of red nile ﬁ llet during storage at low temperature. Red nile ﬁ llet was soaked up into Padina sp. extract solution at various concentration of 0; 0.5%; 1%; 1.5%; and 2% for 30 minutes, then was stored in chilling room for 10 days. The observation was carried out every 2 days. Theparameters observed were pH, Total Plate Count (TPC), Total Volatile Base-Nitrogen (TVB-N), and organoleptic still be tests. The results showed that the different concentration of Padina sp. extract yielded the signiﬁ cant effect (P<0,05) on pH, TPC, TVB-N and organoleptic of the red nile ﬁ llet. The treatment of Padina sp. extract on red nile ﬁ llet can stillbe consumed up to 8 days of storage based on TPC, TVB, and organoleptic namely odor and texture. The treatment 1%of Padina sp. extract was the best treatment in maintaining shelf life of red nile ﬁ llet stored at low temperature.Keywords: Fillet, red nile, shelf life, Padina sp. ABSTRAKPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan ekstrak Padina sp. terhadap daya simpan ﬁ let nila merah selama penyimpanan pada suhu dingin. Filet nila merah direndam selama 30 menit dalam larutan ekstrak Padina sp. dengan konsentrasi: kontrol; 0,5%; 1%; 1,5%; dan 2%, kemudian disimpan pada chilling room selama 10 haridengan selang waktu pengamatan setiap 2 hari. Parameter yang diamati meliputi: pH, Total Plate Count (TPC), Total Volatile Base-Nitrogen (TVB-N), dan organoleptik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan ekstrak Padina sp. yang berbeda memberikan pengaruh nyata (P<0,05) terhadap nilai pH, kandungan bakteri total, kandungan TVB-N, dan nilai organoleptik keseluruhan ﬁ let nila merah selama 10 hari penyimpanan pada suhu dingin. Filet nila merah yang diberi ekstrak Padina sp. masih layak dikonsumsi sampai hari ke-8. Penggunaan ekstrak Padina sp. 1% merupakan perlakuan terbaik dalam mempertahankan kesegaran ﬁ let nila merah yang disimpan pada suhu dingin.Kata kunci: Filet, nila merah, daya simpan, Padina sp.
POTENSI SENYAWA BIOAKTIF MESOCARP BUAH LONTAR (Borassus ﬂ abeliffer L.) SEBAGAI SUMBER ANTIOKSIDAN ALAMI (Potency of Mesocarp Bioactive Compounds in Lontar Fruit (Borassus ﬂ abeliffer L.) as A Source of Natural Antioxidant)
Authors: Idayati Eny , Suparmo Suparmo , Darmadji Purnama
Published: November 2016

This study was aimed to characterize the physical and chemical properties of borassus palm fruit mesocarp, to determine the best type of solvent to extract bioactive compounds by maceration method, and to evaluate the antioxidant properties of bioactive compounds using DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil) method. Carotenoid was separated based on TLC(thin layer chromatography) method, which produced spots. To conﬁ rm the results, the spots were scanned using UV-vis spectrofotometry. The results showed that the water content of borassus fruit mesocarp was 77.31%, while total fat, ash content, and tannin were 0.11%, 1.43%, 0.08%, respectively. Total Carotenoid was 8324.6 µg/100g with β carotene content was 6217.48 microgram/100g. The best solvent used in extracting the bioactive compounds was ethanol and acetone with (1:1) ratio. The highest yield was 4.3% and bioactive compounds in palm fruit mesocarpextracts as antioxidants was about 87% as carried out by DPPH method, so it could become a potential antioxidant. TLC Identiﬁ cation produced two spots. One spot was identiﬁ ed as carotenoids from xanthophyll group and the other one was β-carotene.Keywords: Natural antioxidants, borassus palm fruit mesocarp, bioactive compounds ABSTRAKPenelitian ini bertujuan untuk karakterisasi senyawa bioaktif dalam mesocarp buah lontar berdasarkan sifat ﬁsik dan kimia, mengetahui jenis pelarut terbaik untuk mengekstrak senyawa bioaktif dengan metode maserasi, serta mengevaluasi sifat antioksidan senyawa bioaktif mesocarp dengan metode DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil). Dasarpemisahan karotenoid dengan metoda KLT (kromatograﬁ  lapis tipis) pada ekstrak lalu dikuatkan dengan hasil scanning menggunakan spektrofotometer UV-Vis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa mesocarp buah lontar mengandung kadar air 77,31%; total lemak 0,11%, kadar abu 1,43%; tanin 0,08%; total karotenoid 8324,6 µg/100g dengan kandungan senyawa  karoten 6217,48 µg/100g. Perlakuan pelarut terbaik untuk proses ekstraksi senyawa bioaktif adalah etanol dan aseton dengan rasio (1:1). Hasil rendemen tertinggi yaitu 4,3% dan potensi senyawa bioaktif dalam ekstrak mesocarp buah lontar sebagai antioksidan dengan metode DPPH yaitu sekitar 87%, sehingga berpotensi sebagai salahsatu senyawa antioksidan. Identiﬁ kasi dengan metode KLT yang menghasilkan 2 noda yaitu noda 1 diduga karotenoid dari golongan xantoﬁ l dan noda 2 yatu  karoten.Kata kunci: Antioksidan alami, mesocarp lontar, senyawa bioaktif
PENAMBAHAN ASAM ASETAT DAN FUMARAT UNTUK MEMPERTAHANKAN KUALITAS PIKEL UBI JALAR KUNING PASCA FERMENTASI (Addition of Acetic and Fumaric Acid to Maintain Quality of Fermented Yellow Sweet Potatoes Pickle)
Authors: Yuliana Neti , Nurdjanah Siti , Sari Maya
Published: November 2016

The objective of this investigation was to determine the ability of fumaric acid, acetic acid and their combinations, as organic acid preservatives to maintain the quality of fermented sweet potatoes pickle during 6 weeks of storage at room temperature, as well as to compare with sodium benzoate. Acetic acid (1, 1.5 and 2%), fumaric acid (0.1, 0.15 and0.2%), and their combinations, were used as treatments in this investigation. As controls, sodium benzoate and without preservatives additions were also conducted. The best treatment for maintaining the quality of fermented yellow sweet potatoes pickle was combination of acetic acid 1% and fumaric acid 0.2%,which has a total mold, yeast, non lactic acid bacteria and lactic acid bacteria, each <30 colonies/ml, total acid 1.34%, pH 3.18 and the total soluble solids 2.07 brix. The pickle was described as somewhat pale orange color and acidic aroma with the acceptance rates 87%. In term of sensory acceptabilitty, however, fumaric acids treatment was better than either single acetic acid or combination ofacetic-fumaric acids. The results indicated that acetic, fumaric acid and their combination treatments were able to keep the sweet potatoes pickle quality, therefore, these preservative could serve as an alternative substitution for the use of sodium benzoate.Keywords: Yellows weet potato pickle, acetic acid, fumaric acid, sodium benzoate ABSTRAKTujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui dan membandingkan kemampuan asam fumarat, asam asetat dan  kombinasinya sebagai pengawet untuk mempertahan kualitas pikel ubi jalar kuning pasca fermentasi yang disimpan pada suhu ruang selama 6 minggu; dan juga membandingkannya dengan pengawet asam benzoat. Perlakuan terdiridari konsentrasi asam asetat 1; 1,5 dan 2%; konsentrasi asam fumarat 0,1; 0,15 dan 0,2%, dan kombinasi keduanya. Perlakuan dengan asam benzoat dan tanpa pengawet juga disiapkan sebagai kontrol. Perlakuan terbaik diperoleh dari kombinasai asam asetat 1% dan fumarat 0,2%, dengan karakteristik kualitas sebagai berikut: total kapang, khamir,bakteri bukan asam laktat, dan bakteri asam laktat masing masing <30 koloni/ml, total asam 1,35%, pH 3,18 dan total padatan terlarut 2,07o brix, warna orange pucat, beraroma asam dengan tingkat penerimaan panelis 87%. Berdasarkan penerimaan sensoris, perlakuan asam fumarat lebih baik daripada asam asetat ataupun kombinasai asam asetat-fumarat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa asam asetat, fumarat dan kombinasi keduanya dapat mempertahankan kualitas pikel ubi jalar kuning yang berpotensi menjadi alternatif pengganti pengawet benzoat. Kata Kunci: Pikel ubi jalar kuning, asetat, fumarat, natrium benzoat
ANALISIS CAPACITY CONSTRAINED WORKER DENGAN PENDEKATAN WAKTU BAKU, DENYUT JANTUNG DAN PROFILE OF MOOD STATES (STUDI KASUS PADA INDUSTRI TEMPE “MUCHLAR”KASIHAN BANTUL)
Authors: Zuriwiatma Maman , Ushada Mirwan , Mulyati Guntarti Tatik
Published: November 2016

Tempe ”Muchlar” is one the potential food indutry which all the job is pursued manually. The production process is based on the worker capacity. The main problem is the industry could not fulﬁ ll the production target of half-ﬁnished Tempe product of + 3.600 kg.  The research objective is to identify Capacity Constrained Worker using standard time, heart rate, proﬁ le of mood states and recommending the improvement to increase the worker capacity. The measurement results were conﬁ rmed using analysis of working environment. The research results indicated that Capacity Constrained Worker of Tempe Industry was the worker of peeling. It was indicated by the standard time of 5,63 detik/kg that could not fulﬁ ll the production target of 3.600 kg in 5 work hours. The improvement was pursued by decreasing the room temperature of working station. The improvement could increase the standard time of 5 second/kg, fulﬁ lling the production target and increasing the income. Finally the improvement using Buffer Management could improve the Capacity Constrained Worker in Tempe Industry “Muchlar”.Keywords: Standard time, Capacity Constrained Worker, production target ABSTRAKTempe ”Muchlar” merupakan salah satu industri pangan yang semua pekerjaannya dilakukan manual sehingga proses  produksinya sangat tergantung kapasitas dari pekerja. Permasalahan muncul karena target produksi tempe setengah jadi sebesar + 3.600 kg tidak tercapai.  Penelitian ini bertujuan untuk mengidentiﬁ kasi Capacity Constrained Worker yang terjadi menggunakan pendekatan waktu baku, denyut jantung, proﬁle of mood states serta menentukan perbaikan yang tepat untuk dapat meningkatkan kapasitasnya. Hasil pengukuran terhadap pekerja dikonﬁ rmasi dengan analisis keadaan lingkungan kerja. Dari hasil penelitian dapat ditentukan bahwa pekerja yang menjadi Capacity Constrained Worker adalah pekerja stasiun pemisahan kulit. Hal ini dibuktikan dari waktu baku yang diperoleh sebesar 5,63 detik/kg yang membuat target produksi sebesar 3.600 kg dalam 5 jam tidak tercapai. Dengan perbaikan yang dilakukan yaitu menurunkan suhu ruangan dari tinggi ke normal waktu baku pekerja dapat meningkat menjadi 5 detik/kg dan target produksi dapat tercapai serta meningkatkan pendapatan. Perbaikan dengan menerapkan buffer management dapat mengurangi stasiun kerja yang menjadi constraint. Kata kunci: Waktu baku, Capacity Constrained Worker, target produksi
Family Member Acceptance of Black-White Marriages: The Impact of Age, Gender, Race, and Socioeconomic Status
Authors: Lewis, Jr. Richard
Published: November 2016

This research effort examined support levels associated with Black/White interracial marriage. Differences in support for Black/White marriages between Black and White family members along with other variables that influence support attitudes was explored. Age, gender, family income, marital status, and residence were used as control variables. Information from the General Social Survey conducted in 2014 was used to focus the analytical process. The theoretical hypothesis posited that assimilation is differential and more problematic for those racial groups whose members are perceived to have darker skin color. Colorism was used to reinforce the hypothetical assertion. The study results showed that potential support with respect to a family member choosing to marry someone outside of his or her racial group was influenced by race and gender. Black respondents were more likely to support a family member who chose to marry a White spouse. Women were more likely to support a family member marrying someone of a different race in comparison to men. Differential assimilation and colorism were identified as factors influencing the variation in interracial marriage acceptance.
Alimentação e nutrição de Pirapitinga (Piaractus brachypomums) e Tambaqui (Colossoma macropomum): Revisão
Authors: Machado Ribeiro Fagner , Freitas Paulo Vitor Divino Xavier , Santos Everton Oliveira dos , Sousa Reginaldo Martins de , Carvalho Thony Assis , Almeida Emizael Menezes de , Santos Tâina Oliveira dos
Published: December 2016

Brazilian aquaculture offers great diversity of native species with potential for cultivation due to the wide biodiversity of different river basins. Because of feeding costs and the importance of species Colossoma macropomum and Piaractus brachypomus for Brazilian aquaculture is essential knowledge of nutritional requirements and factors that may influence the development of balanced rations that allow adequate productive performance of Tambaqui and Pirapitinga. This study aimed to review research results related to nutrition Colossoma macropomum and Piaractus brachypomus. In the scientific literature, publications focus on determining the nutritional requirements of protein, energy and their relationships. They are scarce reviews aimed at determining the amino acid requirements; essential fatty acids, minerals and vitamins, since, for the most part, the diets practices provided to these species are formulated using certain requirements for exotic species. The digestibility of protein fractions and energy commonly used ingredients in feeding native fish should be better clarified. Even the possibility of inclusion of alternative food in the feeding of these fish should be evaluated, especially in species Piaractus brachypomus. Among the studied species it showed the greatest lack of information. We need to deepen the knowledge of the use of lipids and carbohydrates as energy sources, resulting in possible reduction of the protein level of feed. The appropriate levels of protein and energy rations are different, there is the need for standardization of the experiments.
Enfermidade congênita em felino: fistula retovaginal associada à oclusão retal
Authors: Do Carmo Islan , Oliveira Marcelo Neres , Rezende Allan Andrade , Farias Leonardo Alves de
Published: December 2016

Anal atresia is a congenital anomaly of character and rare incidence in dogs and cats. Owners of puppies with anorectal congenital anomalies generally seek professional help with two to six weeks on average age of your pet, as observed absence of defecation by the anomaly of perianal structures or the expulsion of these stools by improper holes. The anal atresia consists of a deformity of the rectum and anal opening terminal, resulting in occlusion of the anal outlet. congenital abnormalities may occur in dogs and cats and atresianal results in the closing of the anal abnormal output may be via the feces from the vagina, as well as the urethra. The objective was to report the clinical care of a cat with anal atresia and rectovaginal fistula, and to describe the findings in additional tests and treatment. It was held the blood count, urea, creatinine, X-ray and abdominal ultrasound, which showed up the rectum filled with fecal content designed in the perineal area, with probable vaginal communication. The animal was subjected to corrective and reconstructive surgical treatment of terminal tract of the digestive system and reproductive systems.The surgical procedure was the treatment for correction of congenital anomaly.
Maceração fetal em gata: Relato de caso
Authors: Sales Karina de Kassia da Silva , Rodrigues Nhirneyla Marques , Rufino Andressa Kelly Barbosa , Luz Pedro Márcio Da Silva
Published: December 2016

The fetal maceration occurs more in feline species than in canine, characterized by the use of contraceptives erratically, causing disruptive degenerative changes of the fetus. The diagnosis is based on clinical evaluation by the anamnesis, more ultrasound is strictly required the latter to better diagnosis. The treatment was ovary-salpinge-hysterectomy. In this study it was reported rupture of the uterus with the presence of bones in the abdominal cavity and friable tissues. It was diagnosed as fetal maceration after opening of the abdominal cavity. The patient came to death on the same day, hours after surgery, requesting necropsy.
Utilização da macrófita aquática flutuante Pistia stratiotes no tratamento de efluentes de piscicultura no estado do Amazonas
Authors: Vasconcelos Santos Euclides Luis , Souza Antônio Fábio Lopes de
Published: December 2016

Patterns of water for fish farming and / or for the protection of natural fauna are lax as to bacteriological and aesthetic qualities although very demanding as the chemical characteristics as the fish do not require the presence of oxygen, organic matter and microorganisms as food, pH and temperature stability. Artificial eutrophication is one of the negative effects that the continuous release of effluents can cause aquatic ecosystems generating impacts harmful to local biodiversity. To check the efficiency of treatment of fish farming wastewater systems through the use of macrophytes, used the aquatic macrophyte Pistia stratiotes as "purifying agent" of the effluent generated by a fish farm. The treatment system consisted of an experimental tank excavated earth 120 m2 the which were allocated copies of macrophyte Pistia stratiotes collected in unpolluted lotic, distributed in the way tank to fill out approximately 30% of its surface. The results obtained suggest that treatment with the macrophyte Pistia stratiote is efficient in absorbing nutrients, and may thus be recommended as mitigation measure to avoid pollution and / or eutrophication of water systems.
Principais causas de perdas gestacionais na espécie equina: Revisão
Authors: Sena Larissa Marchiori , Merchid Nara Clara Lazaroni e , Almeida Ítalo Câmara De , Santos Jacymara Dutra , Martins Carla Braga
Published: December 2016

The pregnancy loss are common problems in the creation of equine, being the cause of concern among professionals, the numerous economic losses to the agribusiness sector. Early miscarriages are more incidents late, being attributed to maternal, environmental and embryonic factors. The factors include maternal reproductive tract changes, the mare's age, progesterone deficiency, when the cover reproductive status, failure in maternal recognition of pregnancy covering the foal heat, among others. Environmental factors include maternal stress, nutrition and effect of semen. Late pregnancy losses are fewer incidents and were attributed mainly to infectious disorders related to fetal-placental interactions, as ascending placentitis of origin. Equine herpesvirus type I and leptospirosis are the most common infectious causes, making essential health control and vaccination of the squad. Due to the alarming figures, the aim of this study, a literature review describing the main causes of pregnancy loss in the equine species.
Neuropsicología y la localización de las funciones cerebrales superiores en estudios de resonancia magnética funcional con tareas
Authors: Cabrales Paffen Amelia
Published: December 2016

El objetivo es destacar la capacidad de la resonancia magnética funcional con tareas para evaluar diversas funciones cerebrales superiores, mediante la ejecución de paradigmas que producen activación cerebral de las regiones involucradas. Resaltar la importancia del neuropsicólogo en la creación de paradigmas y en la interpretación de los resultados.

Se realizó una revisión no sistemática de la literatura científica recogida en las bases de datos de: Rev Neurol, Neurology, Radiología, Neuroimage, J Neuroimaging, Science, Brain, Neuroscience and biobehavioral reviews, journal of neuroscience, Eur J Radiol, Magnetic resonance in medicine, Neurosurgery, Neuroimagingclin, Neuropsidologia latinoamericana, International journal of neuroscience, Science, Biol Psychiatry, Psychol Med, Arch Gen Psychiatry, Psychiatry Res Neuroimaging, Neuro Report, Neuron, J ClinExpNeuropsychol, Proc Natl Acad Sci U S A, Ann Neurol Neurobiol Aging, Neurosci Lett, Journal of Neuroscience. Los descriptores utilizados fueron “Resonancia magnética funcional”, “Paradigmas” y “Neuropsicología”. Se seleccionaron los artículos científicos de cualquier tipo y en español e inglés; desde el inicio de la indización de la fuente primaria hasta noviembre de 2014.

Se recuperaron 42 artículos. Se analizaron todos los conceptos sobre resonancia magnética funcional, neuropsicología, funciones cerebrales superiores, áreas cerebrales activadas, paradigmas.

Los mapas de activación neuronal confirman la participación simultánea de diferentes áreas cerebrales, incluso distantes, durante la ejecución de paradigmas. La participación del neuropsicólogo dentro del grupo multidisciplinario es muy importante por su conocimiento profundo de los factores involucrados en el desempeño de las diferentes tareas cognitivas potencialmente evaluables por resonancia magnética funcional.
Eficacia de la Lamotrigina en pacientes epilépticos fármaco resistentes a tratamientos en un centro neurológico de referencia en la ciudad de Cali
Authors: Diazgranados Jesús Alberto , Chan Guevara Lissette , Saldaña Javier , Valencia A. Mauricio H. , Ramos Gustavo E.
Published: December 2016

Introducción: la epilepsia es una enfermedad neurológica frecuente, con una incidencia estimada de 50 por cada 100,000 habitantes y una prevalencia de cinco a diez por 1,000 habitantes en los países desarrollados. Se le llama refractaria cuando las crisis epilépticas son tan frecuentes que limitan la habilidad del paciente para vivir plenamente o cuando los efectos secundarios del manejo tratamiento son limitantes para el desarrollo normal de la persona pese al mejor manejo médico instaurado. La Lamotrigina es un antiepiléptico que inhibe los canales de sodio voltaje-dependientes, modulando la liberación presináptica de transmisores excitatorios de tipo glutamato y aspartato.

Objetivo: determinar la efectividad de la Lamotrigina como monoterapia o en asociación con fármacos antiepilépticos convencionales en pacientes con Epilepsia Refractaria.

Materiales y métodos: estudio descriptivo. Periodo de tiempo: mayo 2009 a noviembre 2012. Análisis de las variables por medio de frecuencias, promedios y proporciones.

Resultados: muestra: 115 historias clínicas de pacientes con epilepsia refractaria. El 97,4% (112) tiene reducción en el número de crisis, siendo en el 85,2% (98) mayor o igual al 50%. Hubo un promedio de 9,45 crisis por mes, con una mediana de seis episodios, previo al manejo con este medicamento, mientras que tras la administración del medicamento, el promedio de episodios fue de 3,65 por mes, con mediana de 1 episodio/mes. El promedio de fármacos utilizados antes de introducir la Lamotrigina fue de 1,9 con un uso mínimo de 1 y máximo 6 y a partir del inicio de la Lamotrigina el promedio fue 2,3, con uso mínimo de 1 y máximo de 4 medicamentos.

Conclusión: la Lamotrigina es un medicamento de última generación con adecuada efectividad y pocos efectos adversos que puede reducir de forma efectiva la frecuencia de crisis epilépticas en los pacientes de difícil manejo con refractariedad farmacológica.
Síntomas no motores en la enfermedad de Parkinson, ¿relación con la lateralidad al inicio de la enfermedad?
Authors: Palacios Sánchez Eduardo , Silva Soler Miguel Arturo , Vergara Aguilar Jean Paul , Perdomo Rivera Carlos Javier , Patiño Rodríguez Hernán Mauricio
Published: December 2016

Introducción: la enfermedad de Parkinson cursa con síntomas no motores, los cuales pueden pasar desapercibidos. La prevalencia reportada es del 21% al momento del diagnóstico de la enfermedad, hasta un 88% después de siete años de evolución. Se ha intentado aproximar la lateralidad de inicio de los síntomas motores con las manifestaciones no motoras, la severidad y pronóstico de la enfermedad; sin embargo, los resultados no son conclusivos, por lo cual realizamos este estudio.

Objetivo: describir si la frecuencia de síntomas no motores es más alta según la lateralidad de inicio de las manifestaciones motoras en pacientes con enfermedad de Parkinson (EP).

Materiales y métodos: estudio de corte transversal. Se incluyeron pacientes que asistieron a consulta externa de neurología entre abril de 2011 y febrero de 2015. Se utilizó el cuestionario NMS Quest.

Resultados: ingresaron 156 pacientes, el promedio de edad fue de 69,1 años (DE 9,4), 52% hombres, con un tiempo mediano de evolución en EP de cinco años; el síntoma no motor más frecuente fue el sentirse triste o bajo de ánimo. No se documentó aumento significativo de presencia de síntomas no motores en el análisis según lateralidad de inicio.

Conclusión: no encontramos relación entre lateralidad de inicio de los síntomas motores y la frecuencia de presentación de los síntomas no motores.
Prevalencia de síndromes neuropsicológicos del adulto en una unidad de neuropsicología en Medellín, Colombia
Authors: Carvajal-Castrillón Julián , Galeano Toro Luz Marina , Olarte Estrada Dorita , Arboleda Ramírez Alejandra , Restrepo Peláez Adelaida , Bareño Silva Jose
Published: December 2016

Introducción: en la Unidad de Neuropsicología del Instituto Neurológico de Colombia (INDEC), la evaluación y rehabilitación neuropsicológica de adultos con daños cerebrales, enfermedades neurológicas y trastornos neurodegenerativos, constituyen consultas de alta demanda e importancia en la ciudad de Medellín.

Objetivo. Caracterizar la población mayor de 18 años que consulta en la unidad de neuropsicología del INDEC.

Materiales y métodos: se seleccionaron 4,084 pacientes mayores de 18 años que consultaron a la Unidad entre 2009 y 2012. En ellos se estudiaron las variables de edad, sexo y diagnóstico.

Resultados: de los 4,084 pacientes el 56.9% fue mujeres, los principales diagnósticos de la muestra fueron trastorno cognoscitivo leve (31.4%), demencia no especificada (9.2%) y secuelas de traumatismo intracraneal (5.4%). La prevalencia en los cuatro años de pacientes con síndromes fue en promedio de 2.6 (rango 1.46-3.57) por cada 10.000 habitantes.

Conclusiones: las enfermedades como el TEC y las demencias se relacionan con la discapacidad de origen neurológico. El objetivo de la neuropsicología es realizar diagnósticos diferenciales e intervenciones terapéuticas para esta población con discapacidad neurológica, con el fin de beneficiar la funcionalidad del paciente. Es necesario contar con un sistema de clasificación diagnóstica específico para los síndromes neuropsicológicos.
Síndrome de temblor y ataxia asociado a frágil X (FXTAS): revisión de la literatura
Authors: Saldarriaga Gil Wilmar , Forero Forero Jose Vicente , González Teshima Laura Yuriko , Hagerman Randi
Published: December 2016

El síndrome de temblor y ataxia asociado al síndrome del cromosoma X frágil (FXTAS) es un desorden neurodegenerativo progresivo (1), de inicio tardío, que ocurre entre los portadores de la premutación del gen FMR1 (Fragile X Mental Retardation 1), el cual está estrechamente asociado con el síndrome del cromosoma X frágil (FXS). El FXTAS se caracteriza por déficits neurológicos que incluyen temblor de intención progresivo, ataxia cerebelosa, parkinsonismo, neuropatía periférica, déficits cognitivos y disfunción autonómica (2-4).

El FXTAS surge como una importante opción diagnóstica en hombres con temblor, alteraciones en la marcha y síntomas neurodegenerativos. En general existe subregistro de esta patología dado que es un síndrome recientemente descrito y falta conocimiento de los profesionales de salud al respecto, los cuales, debido a la similitud de su presentación clínica con otros desórdenes neurológicos, generalmente suelen confundir el diagnóstico (5).

En Colombia no se ha documentado la prevalencia de SXF o de FXTAS. Sin embargo, se ha descrito un corregimiento en el Valle del Cauca que tiene una prevalencia de más de cien veces lo reportado en la literatura de SFX, lo que nos sugiere que en Colombia existe subregistro del SFX y de FXTAS.

Esta revisión tiene por objeto difundir los avances del conocimiento de las manifestaciones clínicas, la neurofisiopatología y las posibilidades de tratamiento de los pacientes con FXTAS, y así aumentar diagnóstico y aportar a mejorar la calidad de vida de los afectados y de sus familias.
Terapia endovascular en el tratamiento del ACV isquémico agudo. Perspectiva en Colombia
Authors: Torres Zafra Javier , Fonnegra Caballero Andrés , Vicini Parra Javier
Published: December 2016

La aparición en este año de siete estudios que demuestran la superioridad de la terapia endovascular (TEV) sobre el tratamiento convencional de la trombólisis IV con t-PA en las primeras 4,5 horas posteriores al inicio del ataque cerebrovascular (ACV) isquémico agudo en pacientes con una obstrucción arterial proximal, establece un reto terapéutico para los neurólogos colombianos por el costo social que ocasiona la enfermedad y por las falencias que presenta nuestro sistema de salud para la atención óptima al respecto.

Esta revisión crítica de los estudio MR Clean, Escape, Extend IA, Swift Prime, Revascat, Thrace y Therapy, así como de las guías 2015 de la American Heart Association (AHA), analizan la factibilidad e implementación de esta información en Colombia.

La administración rápida de la terapia intravenosa con t-PA en estos estudios fortalece su implementación en el país e invita a generar protocolos que incluyan imágenes diagnósticas no invasivas como la angiografía cerebral por escanografía cerebral (CTA) o por resonancia magnética (MRA) que seleccionen a los pacientes con obstrucción proximal para brindarles lo más rápido posible el recurso de una TEV a través de una red hospitalaria del ACV.

Los principales retos establecidos son los de allanar las diferencias entre el sector público y privado en la atención de pacientes con ACV isquémico agudo, dotar hospitales públicos con la tecnología y el talento humano que la TEV exige, e integrar una red nacional del ACV.
Caracterización de ALTE en neuropediatría. Hospital La Misericordia, Bogotá, Colombia, 2009-2013
Authors: Ramírez Rodríguez Sandra Milena , Zúñiga Yenny , Benítez Diana , Penagos Natalia , Pardo Cardoso Nathalia , Bobadilla Edna Julieth , Cuervo Alarcón Ruth Carolina , Duarte Marvid Sol , Izquierdo Bello Álvaro Hernando
Published: December 2016

Introducción: El síndrome de ALTE es una condición que amenaza la vida de los lactantes; requiere diagnóstico y manejo adecuado para evitar complicaciones o muerte, y sus causas son numerosas, entre ellas: gastrointestinales, respiratorias, neurológicas y otras; las patologías neurológicas representan la tercera causa en la mayoría de estudios.

Objetivo: Describir las características de la población de pacientes que consultaron al Hospital de la Misericordia (HOMI) de Bogotá por un episodio de ALTE y que fueron valorados por la especialidad de neuropediatría en el período 2009 a 2013.

Materiales y métodos: Se realizó un estudio descriptivo de corte transversal, en una población de 107 pacientes con diagnóstico de ALTE; se determinaron los datos sociodemográficos, características, causas y tratamientos de ALTE; se utilizó el programa SPSS 22.

Resultados: La etiología neurológica de ALTE correspondió al 16,8%, correspondiente a crisis epilépticas, trastornos respiratorios de origen central y sangrados de sistema nervioso central. Ocupa el tercer lugar en etiologías, después de las causas gastrointestinales y respiratorias.

Conclusión: Es importante definir el diagnóstico y tratamiento de los pacientes con ALTE, pues existe alto riesgo de morbimortalidad asociada. Deben evaluarse factores neurológicos, y no solo gastrointestinales o respiratorios, que ayuden a definir la etiología y evitar complicaciones.
Prevalencia y factores asociados de la discapacidad moderada y severa en pacientes con enfermedad cerebrovascular aguda y fibrilación auricular en un hospital universitario de Bogotá
Authors: Roa Wandurraga Luis Fernando , Mendoza O Mario , Jiménez Néstor , Toledo Daniel
Published: December 2016

Introducción: Existe escasa información en Colombia acerca de la discapacidad en enfermedad cerebrovascular isquémica (ECVi) y fibrilación auricular (FA).

Objetivo: Determinar la prevalencia y los factores asociados a discapacidad moderada a severa en pacientes con ECVi y FA.

Materiales y métodos: Se analizó una serie consecutiva de pacientes con ECVi y FA, que ingresó de julio de 2013 a febrero de 2014, con estancia hospitalaria de 11,88 ± 8,1 días. Analizamos la prevalencia puntual, discapacidad (eRm) y mortalidad al egreso.

Resultados: Pacientes con ECVi: 368; de ellos, 63 (17%) con FA (54% hombres; 77,6 ± 10,25 años), hipertensión arterial (77,8%), ECVi previo (58,7%), cardiopatía dilatada (46%), antiplaquetarios o anticoagulantes previos (58,7%), arteria cerebral media (74,6%), infartos parciales circulación anterior (PACI) (47,6%), dilatación auricular (60,3%), afasia (36,5%), convulsión (7,9%), discapacidad moderada a severa (eRm 3-5) (41,3%) y mortalidad (17,4%). Observamos que el sexo femenino (OR 3,68; IC 1,01-13,39; p = 0,048), ECVi previo (OR 3,94; IC 1,15-13,57; p = 0,03) y afasia (OR 6,86; IC 1,7-27,66; p = 0,007) fueron factores asociados independientes para discapacidad moderada-severa y mortalidad.

Conclusión: En esta serie el sexo femenino, antecedente de ECVi previo y afasia, son los principales factores asociados a morbimortalidad en nuestros pacientes.
Síndrome de Guillain Barré causado por el virus del dengue: a propósito de dos casos
Authors: Gonzalez M Guillermo , Galvan M Angel , Zabaleta O Mario Alberto , Vargas P Nicolas
Published: December 2016

La infección por virus del dengue ha adquirido importancia debido al crecimiento poblacional, de manera que se la ha posicionado como la arbovirosis de mayor importancia a nivel mundial. En el presente artículo se describen dos casos de síndrome de Guillain Barre que ocurrieron en el departamento del Huila en el segundo semestre del año 2013 y en los que se detectó como agente causal la infección aguda por virus del dengue mediante pruebas indirectas (IgM Dengue). El primer caso tuvo una presentación típica y el segundo a una presentación atípica; se encontró que de las manifestaciones neurológicas que produce este virus aún se conoce poco, y que en las regiones endémicas se debe sospechar y buscar activamente como etiología de los diversos síndromes neurológicos.
Umbilical cord stem cells: biological characteristics, approaches to banking and clinical application
Authors: Nasadyuk C.
Published: November 2016

Due to the prominent immunosuppressive and regenerative properties, umbilical cord mesenchymal stem cells are the most widely explored in the treatment of autoimmune diseases and posttransplant complications as well as for the facilitation of engraftment of hematopoietic stem cell transplant and cell culturing in vitro. The review presents modern immunophenotypic characterization of the umbilical cord mesenchymal stem cells, approaches to isolation, biobanking, and clinical application.
IFRS adoption in Pacific Island Economies: A political perspective
Authors: Boolaky Pran , Hooi George
Published: November 2016

This paper proposes a new paradigm on the adoption of IFRS in island economies specifically in the pacific region. The adapted Scott (2001) institutional pressure framework on IFRS adoption addresses the political independence and political dependence of pacific island economies at three levels namely high, second and low.