INTERSORT DIFFERENCES IN BIOCHEMICAL PARAMETERS OF BERRIES OF EVERBEARING RASPBERRIES
Authors: Пакусина А.П. , Лештаева В.В. , Платонова Т.П. , Козлова А.Б. 
Published: August 2024

Малина является распространённой ягодой в садах Приамурья. В настоящее время большой популярностью пользуются ремонтантные сорта малины. В работе приведены данные по изучению биохимических показателей ягод нерайонированных сортов малины ремонтантного типа в условиях Амурской области. Малина выращивалась в питомнике, который находится в экологически чистом районе, в 2 км от г. Благовещенска, с соблюдением агротехники в соответствии с рекомендациями оригинаторов данных ремонтантных сортов. В условиях Амурской области ремонтантную малину рекомендуется скашивать осенью, чтобы собирать урожай с однолетних побегов. Показаны сортовые различия по накоплению сухих веществ, зольности, титруемой кислотности, аскорбиновой кислоты, сахаров. Изучены ремонтантные сорта малины Пингвин, Конёк-Горбунок, Сластиха, Оранжевое чудо, Карамелька, Похвалинка и Малиновая гряда. Наиболее гармоничным вкусом, определённым по сахарокислотному коэффициенту, обладают сорта Сластиха, Карамелька и Малиновая гряда. Данные показатели согласуются с дегустационной оценкой сортов. В климатических условиях Амурской области ягоды ремонтантной малины, в среднем, по сортам накапливают: 13,70 + 1,47 % сухих веществ, 41,50 + 7,68 мг/100 г аскорбиновой кислоты, 9,10 + 0,77 % сахаров. По наибольшему содержанию аскорбиновой кислоты можно выделить малину сортов Оранжевое чудо, Похвалинка и Сластиха. Титруемая кислотность ягод ремонтантной малины (в пересчёте на яблочную кислоту) составила, в среднем, 1,42 + 0,22%. Содержание биохимических показателей в плодах ремонтантной малины зависит от сортовых особенностей и влияния погодных условий.

Raspberry is a common berry in the gardens of the Amur region. Currently, everbearing varieties of raspberries are very popular. The article presents data on the study of biochemical parameters of berries of non-zoned raspberry varieties of the everbearing type. The everbearing raspberries were grown in an ecologically clean area in a nursery 2 km from the city of Blagoveshchensk. Raspberry was grown according to the recommendations of originators of the given everbearing varieties. Under the conditions of the Amur region it is desirable to cut down the everbearing raspberry in the autumn to pick the yield in the from one-year shoots. Varietal differences in the accumulation of solids, ash content, titrated acidity, ascorbic acid, and sugars are shown. The everbearing varieties of raspberry Pingvin, Konyok-gorbunok, Slastikha, Oranzhevoe chudo, Karamelka, Pohvalinka, Malinovaya gryada were studied. The most harmonious taste, determined by the sugar-acid coefficient, such varieties as Slastikha, Caramelka and Malinovaya gryada possess. These indicators are consistent with the tasting evaluation of varieties. The berries of everbearing raspberries accumulate on average by varieties: 13.70 + 1.47 % of dry substances, 41.48 + 7.68 mg / 100 g of ascorbic acid, 9.10 + 0.77 % of sugars. The highest content of ascorbic acid was determined in raspberry varieties of Oranzhevoe chudo, Pohvalinka, and Slastikha. The titrated acidity of the berries of the everbearing raspberry (in terms of malic acid) averaged 1.42 + 0.22 %. The content of biochemical indices in the fruit of everbearing raspberries depends on the varietal characteristics and the influence of weather conditions.