PROTEIN COMPOSITION, SERUM TRANSAMINASE ACTIVITY AND INDICATORS OF NATURAL RESISTANCE OF BEEF BULLS
Authors: Толочка Василий Васильевич , Гармаев Баир Дылгырович , Гармаев Дылгыр Цыдыпович , Косилов Владимир Иванович 
Published: August 2024

В статье представлены результаты оценки влияния генотипа бычков специализированных мясных пород и сезона года в Приморском крае на биохимический состав сыворотки крови. Целью исследования являлось изучение влияния генотипа на гематологические показатели крови и уровень показателей, характеризующих естественную резистентность бычков для оценки их адаптационной пластичности. При проведении физиологического опыта бычки всех групп находились в идентичных условиях кормления и содержания. Установлено, что в летний период по сравнению с зимним сезоном года у бычков всех групп содержание общего белка повысилось на 2,01 -2 ,69 г/л (2,42 - 3,16 %), альбумина - на 1,01 - 1,38 г/л (2,64 - 3,07%), глобулинов - на 0,94 - 1,08 г/л (2,24 - 2,62 %). Отмечалось также повышение активности трансаминаз. При этом активность аспартатаминотрансферазы повысилась на 12,12 - 18,98 %, аланинаминотрансферазы - на 17,46 - 20,00 %, в то же время показатели БАСК у бычков в летний период по сравнению с зимним сезоном повысились на 4,21 - 7,27 %, лизоцима - на 23,33 - 40,52 %, а концентрация в-лизинов снизилась на 1,34 - 2,57 %. Характерно, что по содержанию общего белка, его фракций в сыворотке крови и активности аминотрансфераз во все сезоны годы лидирующее положение занимали бычки герефордской породы, молодняк калмыцкой породы отличался минимальной величиной анализируемых показателей. Что касается величины БАСК, лизоцима и в-лизинов, то преимущество было на стороне бычков калмыцкой породы, минимальным их уровнем отличался абердин-ангусский молодняк.

The article presents the results of assessing the influence of the genotype of bulls of specialized meat breeds and the season of the year in Primorsky Krai on the biochemical composition of blood serum. The aim of the research was to study the effect of the genotype on hematological blood parameters and on the level of indicators characterizing the natural resistance of bulls to assess their adaptive plasticity. It was found that in the summer period, compared with the winter season, the total protein content of bulls of all groups increased by 2.01 -2.69 g/l (2.42-3.16%), albumin - by 1.01 - 1.38 g/l (2.64 - 3.07%), globulins - by 0.94 - 1.08 g/l (2.24 - 2.62%). There was also an increase in the activity of transaminases. At the same time, the activity of aspartate aminotransferase increased by 12.12 - 18.98%, alanine aminotransferase - by 17.46 - 20.00%, at the same time, BASC indices in bulls in summer increased by 4.21 - 7.27% compared to the winter season, lysozyme - by 23.33 - 40.52%, and a decrease in the concentration of в - lysines - by 1.34 - 2.57%. It is characteristic that in terms of the content of total protein, its fractions in blood serum and the activity of aminotransferases in all seasons, the leading position was occupied by Hereford bulls, the young Kalmyk breed differed in the minimum value of the analyzed indicators. As for the size of BASK, lysozyme and в - lysines, the advantage was on the side of the Kalmyk bulls, their minimum level was different from the Aberdeen - Angus young.