bluuebunny/crossref_metadata_2025 huggingface dataset:
Evaluation of the efficacy and optimization of indigenous microbial isolate for herbicides (Paraquat Dichloride, Glyphosate, and Glyphosate isopropylamine) degradation
Authors: Ibrahim Zaharadeen Murtala , Makut Makwin Danladi , Omale Abdullahi Ari , Abubakar Magaji Umar
Published: August 2021

The presence of herbicides in soil is a serious problem for the environment. Studies on degradation of Herbicide (Paraquate dichloride (PD), Rake out (RO) and Gobara (GB)) by bacteria and fungi species isolated from soil environment in Keffi Metropolis Nigeria were carried out. A total of twenty (20) soil samples were collected. The bacteria and fungi were isolated from the soil and identified using standard microbiological methods. The herbicides utilization was determined using Atomic Adsorption Spectrometer. The effect of temperature on utilization of the herbicides by Enterobacter asburiae at 26OC ranges from 1.23±0.11 mg/ml for PD, 1.14±0.29 mg/ml for RO and 0.53±0.86mg/ml for GB, Pseudomonas aeruginosa utilization ranges from 1.45±0.17 mg/ml for PD, 1.17±0.35 mg/ml, for RO 1.12± 0.82mg/ml for GB. Aspergillus flavus ranges from 2.12±0.19 mg/ml for PD, 2.00±0.03 mg/ml for RO and 2.02±0.57 mg/ml for GB, Fusarium redolens were 2.19±0.26 mg/ml for PD, 2.15±0.08 mg/ml for RO and 1.92±0.16 mg/ml for GB. Effect of incubation time on microbial herbicides degradations: for E. asburiae on PD it ranges from day 1 with 0.24±0.37 mg/ml to day 20 with 2.06±0.11 mg/ml. for P. aeruginosa on PD ranges from day 1 with 0.38±0.08 mg/ml to day 20 with 2.39±1.45 mg/ml. The Utilization of herbicides by A. flavus on PD ranges from day 1 with 0.10±0.01 mg/ml to day 20 with 2.29±0.12 mg/ml. for F. redolens in PD, it ranges from day 1 with 0.27±0.08 mg/ml to day 20 with 2.57±0.27mg/ml. The process of degradation of herbicide has become very attractive as it allows for removal of herbicide over a relatively broad range of pH and temperature
Biochemical and haematological indices of rats fed with different processed fluted pumpkin (Telfairia occidentalis) seeds
Authors: Matthew Olajumoke Josephine , Saidu Abubakar Ndaman , Jigam Ali Audu , Ocheme Ocheme Boniface
Published: August 2021

Fluted pumpkin (Telfairia occidentalis) seed is a perennial plant that belongs to the family of Cucurbitaceae. Several nutritional values of the seeds have been reported. In this present study, thirty rats (average weight= 133 g ± 1.25 g) were randomly allocated to 5 groups of 6 rats each and placed on a conventional diet supplemented with groundnut meal (control), unprocessed fluted pumpkin seed flour (UF_Diet), boiled fluted pumpkin seed flour (BF_Diet), germinated fluted pumpkin seed flour (GF_Diet), and soaked fluted pumpkin feed flour (SF_Diet) for 28 days after which animals were sacrificed and blood samples collected for biochemical and haematological analysis. Results revealed that processing improved the protein content of the seed flours. The aspartate transaminase (AST), alanine transaminase (ALT) and alkaline phosphatase (ALP) range from 210.70±2.14 to 517.5±5.39 U/L, 60.6±0.30 to 386.3±3.53 U/L, and 221.7±1.21 to 328.4±3.31 U/L respectively. Processing significantly decreased (p< 0.05) the creatinine content of rats fed supplemented fluted pumpkin seed flours when compare with the control and unprocessed groups. The hematological parameters were also significantly (p<0.05) improved by the dietary treatments. The result of this study revealed that germination, soaking, and boiling were effective processing methods for improving the nutritive values of fluted pumpkin seed meals
Perbandingan latihan resistance dan ladder untuk meningkatkan kecepatan lari pemain futsal SMA N 3 Pemalang
Authors: Mubarok Liyalin
Published: August 2021

This research is motivated by the physical condition of the running speed of the extracurricular futsal team of SMA Negeri 3 Pemalang which is not good, this can be seen from the many players who do not have a maximum running speed. This study aims to determine the effect of the resistance band and ladder exercises in increasing running speed in futsal games and to find out which exercises are more effective. The research subjects sampled in the study were 16 students of SMA N 3 Pemalang who participated in futsal extracurricular activities which were divided into 2 groups, namely the first group of 8 resistance band exercises and the second group of 8 ladder exercises. Data collection was carried out with a 60-meter running speed test on the Cibelok soccer field. The research design used was a pre-test and post-test group, therefore, data collection was carriedout during the pretest and posttest. Based on the calculation results, it was found that the increase in running speed with Resistance band training was 4.95%, while with Ladder training it was 13.58%. So that Ladder training is more effective to increase running speed. The conclusion of this study is that the Ladder training method is more effective and good in increasing the running speed of futsal extracurricular players at SMAN 3 Pemalang.
Pengembangan media pembelajaran berbasis android “Smart Volly” untuk pembelajaran bola voli siswa kelas VII SMP Negeri 1 Ulujami
Authors: Aprilianto Netto Rizki , Zhannisa Utvi Hinda , Ardiyanto Asep
Published: August 2021

Students feel less interested in learning volleyball. This is because the learning system during the pandemic is boring because it is only through books and worksheets. Therefore, this research is aimed at developing an android-based learning media, namely SMART VOLLY to assist teachers in implementing volleyball learning material. This research includes the type of research development or Research and Development. It is carried out in stages: looking for potential problems, collecting data, designing products, validating designs, improvingdesigns, testing products, and testing usage. The validation process was carried out on media experts, material experts, 2 teacher responses, testing on 15 small-scale students, and 32 large-scale students. The research subjects were students of class VII A of SMP Negeri 1 Ulujami. Data collection techniques were carried out using a questionnaire. Technical analysis of data with descriptive qualitative and quantitative descriptive percentages. The results of the study were obtained based on the validation results of a) media experts, the display aspect was 78% or very feasible, the programming aspect was 82% or very feasible; b) material expert, the quality aspect of the learning material is 93% or very feasible, the content aspect is 94% or very feasible; c) teacher response 94% or very decent; and d) student response 86.9% or very decent. Thus, it can be concluded that the SMART VOLLY android application is declared very suitable for use as a medium for learning volleyball material for seventh-grade junior high school students.
Survei aktivitas fisik mahasiswa prodi Pjkr Universitas Pgri Semarang angkatan 2017 pada masa pandemi covid-19
Authors: Teguh Wibowo Reza Naufal Azzami , Kusumawardhana Buyung , Dwipradipta Galih
Published: August 2021

This research was motivated by the conditions of the covid-19 pandemic in Indonesia and changing the education system from face to face to online. This is coupled with the number of campus activities and online assignments, especially for students of the 2017 PJKR study program at PGRI Semarang University. The purpose of this study was to determine the physical activity of students of the PJKR study program at PGRI Semarang University during the pandemic. This research uses survey research with descriptive analysis method with percentage technique. The sampling technique used is the Simple Random Sampling technique. The results of this study, according to the description of the data and the discussion studied by the researcher, are that the 2017 PJKR PGRI Semarang University students are aware and consider it important to carry out physical sports activities during this pandemic. This is evidenced because on average they do various types of sports, jogging is the most popular choice. Suggestions that can be given are in the form of collaboration between lecturers and students to work together in socializing related to breaking the chain of the spread of Covid-19 through the role of student education in their families and the environment around their respective homes or villages.
Efektifitas latihan nebraska agility drill dan shuttle run untuk meningkatkan kelincahan dribble dalam permainan sepakbola pada Ssb Putra Rayung Kususma
Authors: Hendra Data Dwicky Nurma
Published: August 2021

Footballers at SSB Putra Rayung Kusuma tend to make mistakes when dribbling the ball that is not maximal in training and mini-game conditions, the athlete is not placed in the right position, he should be placed with the athlete's ability, because the coach only obeys the athlete's wishes for positioning. Therefore, the researcher intends to analyze the Nebraska Agility Drill and shuttle run on SSB footballer Putra Rayung Kusuma to find out the footballer's talent. The research method used by the author is experimental. The characteristic in this design is the presence of a control group. The type of data used in this study is premier data. The premiere data in this study were obtained directly from observations at SSB Putra Rayung Kusuma. Based on the results of the t-test, it shows that there is no difference between the two training methods, with t count 0.49> t table 1.73 with a significance value p of 0.67> 0.05, this result shows that there is no difference between the post-test group A and group B. Based on the results of the analysis shows that the increase in the percentage of group A is better than group B, and the average post-test for group A is 17.00 and group B is 17.20 with an average difference of 0.20. Thus the hypothesis which reads "The Nebraska Agility Drill training method is more effective for increasing dribble agility in soccer for athletes aged 12-14 years than shuttle run training", Thus, it can be concluded that the Nebraska Agility Drill Method is more effective for increasing dribble agility in football for athletes aged 12-14 years than shuttle run training with an average difference of 0.20.
Effect of CO2 partial pressure on dry reforming of ethanol for hydrogen production
Authors: Fayaz Fahim , Sulaiman Ahmad Ziad , Singh Sharanjit , Akbari Sweeta
Published: August 2021

The effect of CO2 partial pressure on ethanol dry reforming was evaluated over 5%Ce-10%Co/Al2O3 catalyst at = PCO2 = 20-50 kPa, PC2H5OH = 20 kPa, reaction temperature of 973 K under atmospheric pressure. The catalyst was prepared by using impregnation method and tested in a fixed-bed reactor. X-ray diffraction measurements studied the formation of Co3O4, spinel CoAl2O4 and CeO2, phases on surface of 5%Ce-10%Co/Al2O3 catalyst. CeO2, CoO and Co3O4 oxides were obtained during temperature–programmed calcination. Ce-promoted 10%Co/Al2O3 catalyst possessed high BET surface area of 137.35 m2 g-1. C2H5OH and CO2 conversions was improved with increasing CO2 partial pressure from 20-50 kPa whilst the optimal selectivity of H2 and CO was achieved at 50 kPa.
Stabilization of crude oil emulsions using different surfactants
Authors: Akbari Sweeta , Nour Abdurahman Hamid
Published: August 2021

Emulsions can be found in different industries such as petroleum, food, cosmetic and pharmaceutics. Generally, there are two types of emulsions in petroleum industries: water-in-oil (W/O) and oil-in-water (O/W). The aim of this research was to evaluate the stability of W/O emulsions using different emulsifiers such as Span 80, Span 83, Triton-x-100, DEA, and LSWR with different concentrations (1.5 and 2.5) vol%. All the emulsions were prepared at (20-80) vol% and 2000 rpm. The result of this study showed that the most stable emulsions were prepared by Span 80. However, LSWR formed the most unstable emulsions. In addition, it was also found that the concentration of emulsifier can significantly affect the emulsion stability.
Evaluation of teaching methods of chemistry concepts through laboratory work: A case study of chemistry department, faculty of natural sciences, Shaheed Professor Rabbani Education University
Authors: Rahimi Humapar Azhar , Qarizada Deana , Stanikzai Abdul Hadi
Published: August 2021

This research has been carried out under the title of (Evaluation of teaching methods of chemistry concepts through laboratory work). The main objective of this research is to investigate learning and teaching methods, concepts that are taught by laboratory works and the challenges that may the teaching and learning methods face from the perspective of lecturers and students. In this research, to collect the statistical information a type of applications method and combined methods (related to library and region) has been used. In view of Cochran formula and Morgan table. The sampling method was selected systematically on random bases. In addition, the questionnaires were distributed to (136) students and (8) lecturers and their comments were collected. Based on the result of this study, researchers and lecturers have made it clear that the teaching methods of the concepts of chemistry by using laboratory works are directly related to various subjects in a complex concept, and students are taught by the activity of exploratory, exploration, problem-solving skills, and project centered. However, it can be possible in existence of sufficient materials and equipment. The majority of students and lecturers reminded the lack of laboratory, equipment and lack of knowledge of lecturers from active teaching methods of the laboratory.
Effects of urea foliar application on growth and yield of green pepper
Authors: Gulab Gulbuddin , Abdiani Saidajan Attiq , Kakar Kifayatullah , Aryan Shafiqullah
Published: August 2021

Vegetable crops require nutrients in various quantities for growth, development, and reproduction. Plants nutrients might be naturally available from soil or/ and atmosphere. However, modern cultivation needs artificial supplementation of nutrients. Green pepper is an important vegetable crop in several countries including Afghanistan. Irregular rates and methods of fertilizers application in green pepper production caused its yield to decrease. A study was conducted at the experimental farm of agriculture faculty; Nangarhar University in 2017 with traditional method (control), 1%, 2% and 3% of urea foliar application treatments under the randomized complete block design, this study aimed to investigate and point out the best fertilizer application rate and method for green pepper production in Afghanistan, especially Nangarhar province. The control treatment increased plant height, fruit length, fruit weight, fruit yield and consequently net income compared to other treatments. However, 3% treatment had negligible differences with control; although 1% and 2% treatments got third and fourth positions, respectively. In 3% treatment, the urea was efficiently utilized with lower urea losses compared to the control treatment. Further researches should undertake to find out the proper application rates and methods for other chemical fertilizers.
Studies on food safety of melon in its food supply chain
Authors: Karimi Fraidoon , Aria Fazel Rab , Qarluq Abdul Qahar
Published: August 2021

Food safety is an important issue in the food supply chain and food trad. Since unsafe food will cause serious health problems. Melons may contaminate with bacteria, viruses or parasites. Findings of studies indicating that pathogens may transfer from the skin to the flesh of the fruit while fruit cutting. Salmonella, Listeria, Norovirus, and E. coli can easily multiply on the flesh which is low in acidity when temperature is ambient. Thus, consumption of melon in the past considered a reason of illness outbreaks. To reduce the possibility of illness, personnel and kitchen hygiene should be strictly considered during the preparation of melons for consumption. So that, it is important to take care of hygienic measure such as sufficiently large and clean working areas, clean hands, clean knives and chopping boards. These apparently simple of hygiene rules are more important since a small dose of pathogens can cause a serious infection and illness. Further, recommending to food retail stores, catering businesses and households to cut up a quantity that they can eat in a serve, and/or can sell within two hours. Households should quickly eat melons after cutting up or put in the refrigerator as quickly as possible. Cut melons which are unrefrigerated for longer time or exposed to direct sun light, should not be eaten. More attention should be given to people who are vulnerable, including, sick persons, elderly as well as small children and pregnant women.
Evaluation of awareness level of Taliqan residents about the health hazard of environmental pollution
Authors: Wahaj Nazar Mohammad , Abidi Mohammad Hassan
Published: August 2021

Protecting the environment is one of the most important responsibilities for every human being to keep it clean and protected. The pollutant and contaminated environment will cause many life-threatening diseases. It is well known that humans’ activities are the main causes of environmental pollution, therefore this research is aimed to evaluate the awareness level of Taliqan residents about the health hazards and environmental pollutions. The method used in this study was descriptive analytics and the data was collected through the questionnaires distributed to the townspeople and their responses were recorded. The results of this study showed that among 540 participants, 45.1% have fully awareness about the type of pollution and its health hazards, 25.74% have good knowledge, 14% have medal awareness, 11.85% have low awareness, 3.14% did not have any unaware. Also, none of the participants did not report daily activities of the municipality regarding management and cleanup of the city, while 1.85% reported the weekly activities, 20% monthly activities, 49.62% confirmed the non- program activities, and 19.44% were unaware of the city’s cleanup process by municipal authorities’ responsible persons. This study concludes that poor management of municipal officials, lack of waste containers on the road sides and amusement parks are the main reasons behind the waste storage and aggregation of rubbish in every corner of the city. In addition, lack of effective environmental education programs through the media has made the culture of urbanization and environmental protection less institutionalized among citizens.
Geographical and economic significance of Azure Route
Authors: Haidari Suhila
Published: August 2021

Afghanistan is a landlocked country. To overcome to its transitional and trading challenges needs to access to sea. Lack of access to sea is a crucial challenge for landlocked countries. As a result, each of landlocked countries attempt to find a solution for. By considering current struggles with neighboring countries, Afghanistan needs to find an alternative way to connect to industrial countries and international communities. The new alternative transitional way suggested by Afghanistan is Lajward way (Azure Way) Which links Afghanistan to Black Ocean through Turkmenistan, Azerbaijan, and Garcia, then by crossing from Turkey it joins to sea free zone. Two thousand years ago, through this historical transitional way Afghanistan exported its Azure to central Asian countries and Europe. This trading way is part of Silk Route which has a special significance. The aim of this review is to discuss economic and geographical significance of Azure Way is to clarify the tract, economic significance, strengths, weaknesses, opportunities and threatens of Azure Way. This study answers to the following questions; is the new trading way a good alternative to Afghanistan, and does it provide economic benefits to Afghanistan? The main source of data is selected from the reports of ministries of Finance, Economy and chamber of commerce. The findings of the study illustrate that Azure Route is the shortest and the most appropriate way for exporting and importing of goads for Afghanistan. Furthermore, Afghanistan will have a remarkable income by utilizing this route
Seismic response of multi-storey building using different vibration technique-A review
Authors: Karimi Najia , Sarem Roozbeh
Published: August 2021

This review presents the high performance of failure-resistant structural device system for the sustainable and flexible buildings. Firstly, the motivation and basic principles as well as methodology of the developing device system are explicitly illustrated. Then, the structural detail and seismic response of base isolation systems, namely, lead Rubber Bearing (LRB), HDLRB isolators, viscous damper (Base Isolation with in-Parallel Dissipation system: BIPD) and sliding bearing isolator (Base Isolation with in-Series Sliding system: BISS) are summarized. The theoretical and experimental study results was shown that all four types of isolator system can be able to minimize damage after seismic an earthquake to the structural system. The viscous damper devices and energy dissipate as well as viscoelastic and fluid viscous dampening can be able to enhance the energy dissipation capacity of structural system under an earthquake loading. A placement of L shape, shear walls at the structural configuration plan is given more efficient behavior under seismic load than all other placements of shear walls at the building’s configuration. Many numerical specimens of tunnel form buildings were constructed and modelled to analyze and interpreted the dynamic and static cyclic response of structures against seismic force. The deformation of the dynamic response of tunnel form building was smaller by using Carbon Fiber Reinforced Polymer (CFRP) repairing and retrofitting method. Contradictory, the usage of base isolations, energy dissipation devices, shear walls and tunnel form buildings can enhance the efficiency of structures under seismic force by reducing the economic cost saving in their construction.
A Festa da Batata no Catu dos Eleotérios do RN: celebração da colheita e da identidade indígena.
Authors: Bezerra Nilton Xavier
Published: August 2021

Na comunidade indígena de Catu dos Eleotérios, envolvida em um recente processo de etnogênese e situada entre os municípios de Canguaretama e Goianinha, no Rio Grande do Norte, a organização de uma festa comunitária vem sendo progressivamente transformada, adquirindo novos sentidos para a população. De início, motivada em torno de um festejo religioso católico alusivo ao Dia de Todos os Santos, nos últimos anos, mudou para uma celebração da colheita da batata-doce. Se a programação religiosa no passado era constituída por missas, novenários e procissões, atualmente, passou a ter no Toré seu ponto alto, no qual seus participantes reverenciam com danças e cânticos as divindades indígenas. O evento também passou a servir de motivação para o desenvolvimento da agricultura familiar, para a elaboração de diversos pratos doces e salgados à base de batata-doce, além de apresentar transformações nos hábitos alimentares de seus habitantes e configurar-se como um espaço político para a reafirmação da identidade indígena potiguara no contexto contemporâneo.
Cozinha étnica: uma prática de consumo urbano
Authors: Sales Fabiana de Lima
Published: August 2021

O consumo e interesse pela gastronomia, tal como se apresenta na sociedade contemporânea, é uma prática marcadamente urbana. A diversidade na oferta gastronômica de uma cidade chega a constituir um requisito para que a cidade possa ser considerada cosmopolita (COLLAÇO, 2008). O conceito de gastronomia está ligado ao espaço urbano, industrializado e moderno, constituindo-se em uma prática carregada de reflexão e intencionalidades. Assim, a proposta deste trabalho dirige-se à reflexão acerca de uma modalidade de consumo gastronômico que se apresenta, para além de uma diferenciação no mercado de alimentos e bebidas, como um veículo de comunicação e resistência: a cozinha étnica. Ao lidar com elementos, tais como, memória, grupo étnico e valores culturais, a comida carregada de sentimentos e simbolismos se oferece como instrumento para pensar o “eu” e o “outro”, as diferentes relações que podem ser estabelecidas entre estes sujeitos, reforçando, assim, o seu vínculo com o conceito de identidade cultural. Como procedimentos metodológicos, foi empregada neste artigo a revisão da literatura referente ao conceito de cozinha étnica, a qual foi confrontada com a realidade observada no Restaurante Altar – Cozinha Ancestral, localizado no centro da cidade do Recife (PE). Foi possível observar, no restaurante em questão, a presença de elementos tais como etnicidade, identidade, reconhecimento, autoafirmação e cultura numa experiência de consumo, marcada pelo contato interétnico viabilizado, por sua vez, pela proposta e efetivo preparo de uma cozinha que, comprometida com a sua ancestralidade, mostra-se uma prática fortemente contemporânea.
Composição nutricional e atividade antioxidante de plantas alimentícias não convencionais da região sul do Brasil
Authors: Bezerra Aline Sobreira , Stankievicz Siliane Aparecida , Kaufmann Angélica Inês , Machado Amanda Aimée Rosito , Uczay Juliano
Published: August 2021

As plantas constituem uma fonte natural de compostos bioativos eficazes que podem ser utilizados em diversas aplicações, principalmente como aditivos alimentares e na promoção da saúde como ingredientes na formulação de alimentos funcionais e nutracêuticos. Este trabalho teve como objetivo investigar a composição nutricional, o teor de fenólicos totais e o percentual de atividade antioxidante de extratos de plantas alimentícias não convencionais (PANC) do Rio Grande do Sul, através de ensaios in vitro. Foram analisadas amostras de Almeirão (Cichorium intybus), Radite (Hypochaeris chillensis), Tansagem (Plantago major L.), quanto ao teor de umidade, cinzas, proteína e fibra bruta a partir de metodologias descritas na literatura. O teor de extrativos não nitrogenados foi determinado por diferença. A análise de fenólicos totais foi realizada pelo método de Folin-Ciocalteau e a avaliação da atividade antioxidante pelo método do radical 2,2-difenil-1-picril-hidrazil (DPPH). As plantas alimentícias não convencionais se mostraram como fonte nutricional e de compostos antioxidantes. Observou-se que o Cichorium intybus e o Hypochaeris chillensis apresentaram elevados teores de compostos fenólicos e da atividade antioxidante, enquanto que a Plantago major L. apresentou o menor teor destes. Estudos nesse âmbito são importantes para se analisar o potencial alimentício ou nutracêutico de um número significativo de espécies autóctones subutilizadas, cujo aproveitamento econômico poderá contribuir para o enriquecimento da dieta alimentar humana e o incremento da matriz agrícola brasileira e/ou mundial.
Atributos físicos do fruto de juazeiro (ziziphus joazeiro mart.) Armazenado à temperatura ambiente
Authors: Silva Jéssica Leite da , Costa Franciscleudo Bezerra da , Nascimento Ana Marinho do , Costa Rafaela Teixeira R. do Vale , Sousa Francimalba Francinilda de , Santos Kalinne Passos dos
Published: August 2021

O juazeiro é uma planta representativa da região semiárida do Brasil, apresentando diversas funções, que vão desde servir de sombra para animais, até seu caule ser utilizado na medicina popular. Seus frutos são saborosos e nutritivos, contudo, são poucos os estudados direcionados a avaliar a qualidade dos frutos. O presente trabalho objetivou avaliar as características físicas de frutos de juazeiro (Ziziphus joazeiro Mart.) colhidos em diferentes estádios de maturação, armazenados sob temperatura ambiente. Os frutos foram colhidos de plantas localizadas na Universidade Federal de Campina Grande, campus Pombal/PB. Após a seleção, os frutos foram classificados em cinco estádios de maturação, de acordo com a cor da casca do fruto. Após a classificação e higienização, os frutos foram acondicionados em bandejas de poliestireno expandido (150 g), envoltos por uma camada de filme PVC (12 µm), submetidos ao armazenamento em temperatura ambiente (28±2 °C e 55±5 % UR), durante 6 dias. A cada dois dias de armazenamento, realizaram-se análise de características físicas (massa fresca, comprimento, espessura e rendimento). As análises indicam que os frutos de juazeiro no estádio IV de maturação manteve maior qualidade em relação aos demais estádios de maturação.
Estruturado de murici (Byrsonima crassifolia (L.) Kunth) a base de hidrocoloide: elaboração e caracterização físico-química
Authors: Costa Eveline de Alencar , Brito Samuel Almeida , Sousa Paulo Henrique Machado de , Siqueira Adriana Camurça Pontes , Cunha Elba Cristina Barbosa Cunha , Nascimento Luís Gustavo Lima
Published: August 2021

O gelano é um hidrocoloide que confere propriedades gelificantes e espessantes, proporcionando a formação de estruturados de frutas. O murici (Byrsonima crassifolia (L.) Kunth) é uma fruta nativa da biodiversidade brasileira, com sabor sui generis e com período de safra definido. Com o propósito de garantir o consumo desse fruto o ano todo e conferir mais uma alternativa de produto, além dos sucos e geleias, objetivou-se elaborar e caracterizar físico-quimicamente um estruturado a base de gelano. Foram elaboradas 4 formulações, contendo 40 mL de polpa de murici, 10mL de mel e percentuais de gelano diferenciados: 0,25; 0,5 0,75 e 1,0%, F1, F2, F3 e F4, respectivamente. Parâmetros físico-químicos avaliados foram: pH, ºBrix, atividade de água e vitamina C. Todas as formulações apresentaram baixo valor de pH (<3,5) e alta atividade de água (Aw > 0,9); entretanto, apenas a F1 apresentou valor de SST alto (9,33 ºBrix). O teor de vitamina C variou entre 16,72 a 19,81 mg.100g-1. A tonalidade cromática das amostras foi alta (h > 70); valores de luminosidade foram 48,31, 51,34, 52,56 e 51,75, respectivamente em F1, F2, F3 e F4; a intensidade a* (vermelho ao verde) variou entre as amostras de 6,87 a 7,82; b* (amarelo a azul) entre 31,47 a 39,67; e c* (croma) entre 32,21 a 40,43. O estruturado de murici apresentou estabilidade comercial, devido ao seu baixo pH e com conteúdo de vitamina C.
Teor de nitrato em pseudofrutos de morango (Fragaria x ananassa Duch.) cultivados em sistemas semihidropônico e orgânico
Authors: Carlesso Liziane Cassia , Lajus Cristiano Reschke , Da Luz Gean Lopes , Casarin Fabiana
Published: August 2021

O presente trabalho teve por objetivo avaliar o teor de nitrato em pseudofrutos de morango cultivados em sistemas semihidropônico e orgânico. As amostras de pseudofrutos de morango foram coletadas em 02 pontos de venda no Município de Chapecó/SC, entre 24/03/15 e 28/03/15. Foram coletadas 10 amostras de plantas de pseudofrutos de morango produzidas em sistema semihidropônico e 10 amostras de de pseudofrutos de morango produzidas em sistema orgânico. Em cada uma das coletas foram selecionados dois frutos de cada amostra com aproximadamente 25 a 30 g e imediatamente congelados a -5ºC. No momento da avaliação os mesmos foram lavados em água corrente, destilada e deionizada, triturados e colocados para secar em estufa com circulação de ar a 60°C até peso constante e, após, foram moídos. Em subamostras secas dispostas na forma de triplicatas foi determinado o teor de nitrato. Os dados coletados foram submetidos à análise de variância (ANOVA) através do teste F, e as diferenças entre as médias foram comparadas pelo teste de Tukey (P?0,05). Os pseudofrutos de morango cultivados em sistema orgânico apresentam menor teor de nitrato quando comparados aos pseudofrutos de morango produzidos no sistema semihidropônico.
Licor fino de casca de tangerina: processamento e caracterização
Authors: Silva Renato Costa da , Filgueira Amorim Ana Beatriz , Feitosa Regilane Marques , Oliveira Emanuel Neto Alves de , Feitosa Bruno Fonsêca , Amadeu Lumara Tatiely Santos
Published: August 2021

A tangerina está entre os frutos cítricos mais cultivados no país, tendo como principais destinos o consumo interno e a exportação. Com isso, a quantidade de cascas produzidas por esse consumo se torna relevante e o seu aproveitamento, além de caracterizar-se como de baixo custo, adquire caráter ambiental. O aproveitamento desses resíduos provenientes da produção dessas frutas é uma alternativa para diminuir à poluição ambiental e uma possibilidade para o desenvolvimento de novos produtos alimentícios é muito atraente. Diante do exposto a possibilidade da elaboração de licores a partir de cascas torna-se de grande interesse por ser uma bebida apreciada devido as suas propriedades e características. Desta forma, esta pesquisa teve como objetivo elaborar licores finos com diferentes concentrações de cascas de tangerina (F1- 600g e F2 – 300g), determinar a composição físico-química das cascas e licores, além de verificar a aceitação sensorial e a intenção de compra. Os licores apresentaram-se de acordo com os valores estabelecidos pela legislação, cabendo a estes a denominação de licor fino ou doce. A concentração de cascas influenciou nos parâmetros avaliados. Ambos os licores foram aceitos pelos provadores, demonstrando preferência à formulação com menor quantidade de casca, validando, assim, a utilização dessa matéria-prima na produção de licor.
Farinhas provenientes do processamento de frutas: bioacessibilidade de compostos antinutricionais
Authors: Sena Débora Nascimento , Almeida Maria Mozarina Beserra , Nascimento Luís Gustavo Lima , Brito Samuel Almeida , Sousa Paulo Henrique Machado , Fernandes Maria de Fátima Lopes
Published: August 2021

Os resíduos provenientes do processamento de frutas são amplamente estudados por se tratarem de um material rico em componentes nutricionais que poderia ser utilizado na alimentação humana. Uma alternativa para o aproveitamento desses resíduos é a obtenção de farinha. No entanto, algumas dessas farinhas, embora fonte de minerais e outros nutrientes, podem conter substancias tóxicas a saúde humana, como os fatores antinutricionais, os quais afetariam negativamente a biodisponibilidade de nutrientes requeridos pelo corpo. Oxalato, por exemplo, liga-se ao cálcio para formar complexos. Tais sustâncias diminuem a biodisponibilidade de nutrientes requeridos pelo corpo. Assim, o presente trabalho avaliou os teores de oxalato em amostras de farinhas proveniente de resíduos do processamento de acerola (Malpighia glabra), manga (Mangifera indica L) e cajá (Spondias mombin). As amostras de resíduos do processamento investigadas foram desidratadas e trituradas para obtenção das farinhas. O teor de oxalato total foi determinado por permanganimetria. Para o teste de bioacessibilidade foi empregado um processo de digestão gastrointestinal simulada in vitro, que consistiu na simulação da digestão gastrointestinal com pepsina solubilizada em HCl 0,1 mol/L durante a fase gástrica e sais de bile-pancreatina, solubilizada com NaHCO3 0,1 mol/L na fase intestinal. Os resultados encontrados mostraram que o teor de oxalato cresceu na ordem: manga > acerola > cajá, indicando que as farinhas analisadas têm características físico-químicas favoráveis a comercialização, uma vez que apresentam baixos teores de oxalato, insuficiente para influenciar na disponibilidade do cálcio no organismo humano e causar alterações indesejadas no seu funcionamento.
Benefícios da utilização de linhaça na formulação de novos produtos e preparações
Authors: Gouveia Amorim Eduardo
Published: August 2021

Devido à maior consciência da população acerca do aparecimento de patologias associadas a uma alimentação inadequada, assim como a busca por uma melhora na qualidade de vida, a indústria passou a buscar farinhas alternativas a de trigo na elaboração de produtos e preparações. A farinha de semente de linhaça é, apesar de pouco difundida, rica em ácidos fenólicos, flavonóides, vitaminas, minerais e lignanas e sua utilização é uma ótima maneira de atender essa nova demanda da indústria. A adição dessa farinha também foi responsável pelo aumento dos valores de proteínas, fibras solúveis e insolúveis e Ômega-3 e pela diminuição da quantidade de carboidratos em novos produtos e novas formulações. Entretanto, a adição de linhaça pode conferir características indesejáveis do ponto de vista sensorial, como alterações na textura e na coloração de alguns produtos e formulações. É importante verificar quais produtos apresentam maior viabilidade para a inclusão de farinha de semente de linhaça, apresentando melhoramento nutricional sem prejuízo das características organolépticas.
Uso terapêutico e importância nutricional do óleo e da polpa do pequi
Authors: Rodrigues Meire Cíntia , Ramos José Antônio de Souza Cruz , Almeida Martha Elisa Ferreira de
Published: August 2021

O cerrado brasileiro possui uma variedade de espécies frutíferas, dentre as quais o pequi vem ganhando destaque devido à suas características terapêuticas e nutricionais. Este estudo teve como objetivo verificar o uso terapêutico e a importância nutricional do óleo e da polpa do pequi pelos moradores de duas cidades do Norte de Minas Gerais (Montes Claros e Porteirinha). As informações foram obtidas por um questionário semiestruturado após a compra do pequi nos Mercados Municipais destas cidades, no mês de outubro de 2016. Participaram do estudo 53 indivíduos, tendo sido destacado o uso do óleo e da polpa do pequi para o tratamento de gripes, bronquite, asma, queimaduras, infecções, dores musculares e nas juntas, para o bom funcionamento do sistema gastrointestinal e como estimulante sexual. Foi relatado que sua polpa é fonte de lipídios, vitaminas, minerais e compostos antioxidantes, e que o pequi representa mais que um alimento, pois gera sentimentos de prazer, bem-estar e satisfação ao consumi-lo. Concluiu-se que existe a necessidade de mais divulgação sobre os benefícios terapêuticos e nutricionais do pequi, bem como sua preservação ambiental para que a população possa melhor aproveitar os benefícios proporcionados por este fruto do Cerrado brasileiro.
Gastronomia, saber, sabor e inovação: estudo de caso do prato revirado
Authors: Carlesso Liziane Cassia , Martinazzo Maria Regina , Cervini Simone Maria , Jacoski Claudio Alcides , Barrichello Rodrigo
Published: August 2021

O presente estudo objetivou verificar a valorização da gastronomia tradicional e local enquanto patrimônio imaterial pela influência das etnias italiana, alemã, cabocla e polonesa na região oeste catarinense. Para tal, foi utilizado o estudo de caso qualitativo, adotando-se um enfoque descritivo e interpretativo acerca do projeto de extensão Patrimônio Gastronômico desenvolvido em uma universidade comunitária. Os dados foram obtidos por meio da aplicação de um questionário com questões abertas e fechadas, pela plataforma google forms. Inicialmente, foram feitas análises de conteúdo que oportunizaram verificar a contribuição do projeto Panorama Gastronômico como elemento cultural e de resgate da culinária herdada das etnias formadoras do oeste catarinense. Como resultado, este estudo identificou a criação do prato Revirado como uma  tradução das raízes históricas e culturais, bem como seu caráter inovador na sua apresentação, ao contemplar elementos das etnias que influenciaram na cultura e identidade gastronômica da região.
Ingestão dietética de usuários de um Centro de Atenção Psicossocial (CAPS)
Authors: Chaves Renata da Conceição Silva , Soares Eliane de Abreu , Aguiar Odaleia Barbosa
Published: August 2021

Indivíduos com transtornos mentais tendem a realizar refeições com alta densidade energética e baixo consumo de frutas e verduras. Objetivo: Analisar ingestão dietética e percentual de alimentos processados nas dietas de pacientes atendidos em um CAPS do município do Rio de Janeiro. Métodos: Avaliação dietética de 62 usuários em tratamento intensivo foi realizada pelos métodos de pesagem direta dos alimentos e recordatório alimentar de 24 horas. Resultados: O consumo médio de energia foi de 2518 Kcal para mulheres e 2821 para homens, sendo a ingestão dietética caracterizada como hiperproteíca e hipersódica. Apesar do consumo de zinco e vitamina B12 estarem adequados, o folato ingerido estava abaixo do recomendado. A contribuição energética e lipídica oriunda dos alimentos processados foi de cerca 40 %. Conclusão: A ingestão protéica e de micronutrientes apresentou inadequações, entretanto a dieta dos usuários possui contribuição majoritária de alimentos in natura. O percentual de alimentos processados consumidos contribuiu com o elevado aporte de sódio, gorduras totais e frações, que podem favorecer o aumento a morbimortalidade desses pacientes.
Formulação láctea a base de flocos de abóbora com adição de inulina: efeitos nutricionais e morfologia intestinal de ratos
Authors: Souza Paiva Andréa Carla Mendonça de , Livera Alda Verônica Souza , Andrade Samara Alvachian Cardoso , Salgado Silvana Magalhães , Silveira Alex Benício da , Guerra Nonete Barbosa
Published: August 2021

Foram estudados os efeitos nutricionais e morfologia intestinal de ratos utilizando uma formulação láctea à base de flocos de abóbora e inulina. Os animais, machos, albinus, linhagem Wistar foram divididos, aleatoriamente, em dois grupos de 12: padrão de caseína (GC), experimental –GM+FAI – modificada pela adição de 6% da formulação láctea à base de flocos de abóbora suplementada com 3% de inulina, respectivamente, durante 63 dias. A avaliação foi procedida por meio dos seguintes parâmetros: peso corpóreo, ingestão alimentar, eficiência alimentar, gordura da carcaça, índices bioquímicos (colesterol total, colesterol HDL-colesterol, LDL-colesterol, VLDL-colesterol e triglicerídeos) e ensaios histológicos e morfológicos do intestino dos ratos. Os dados foram submetidos ao teste “t” de Student e a análise de variância (ANOVA), ambos ao nível de 5% de significância, através do programa “Statistica for Windows 6.0”. Os resultados demonstraram que o grupo GM+FAI apresentou significativo aumento do peso corporal, ingestão alimentar, gordura da carcaça e, não apresentaram diferença significante do perfil lipídico. Em relação as análises histológicas e morfométricas demonstram diferenças significativas (p > 0,05), entre os dois grupos. Os dados do presente estudo indicam que não obstante o baixo percentual de inulina adicionado, a combinação com os carotenóides resultou em alterações benéficas na nutrição e morfologia intestinal dos ratos.
Produtos derivados de pitanga (eugenia uniflora l.) em Florianópolis (SC): análise comercial associada à aceitabilidade do suco tropical da fruta
Authors: Feller Daniele , Camargo Ribas Liz Cristina , Amaral Fabiana Mortimer
Published: August 2021

A biodiversidade apresenta papel importante na manutenção e construção de uma gastronomia identitária, estimulando cadeias produtivas locais que respeitam aspectos ecológicos da região. Considerando a biodiversidade autóctone do sul do Brasil, destaca-se a pitangueira (Eugenia uniflora L.), planta que produz frutos com grande versatilidade gastronômica, mas ainda subutilizada e pouco cultivada com propósito comercial nessa região. Dentro desse contexto, o presente trabalho objetivou analisar a presença, demanda e procedência da matéria-prima de produtos derivados de pitanga – polpa congelada, suco e sorvete – no comércio de Florianópolis (SC). Verificou-se ausência de comercialização da polpa industrializada nas principais redes de supermercados locais durante o período de avaliação, bem como a reduzida demanda do suco em casas especializadas do Centro de Florianópolis. Cerca de 28% das sorveterias avaliadas afirmaram comercializar sorvete da fruta, com demanda comprovada. Objetivando avaliar os motivos da rejeição do suco e a ausência da polpa nos mercados, realizou-se complementarmente teste de aceitabilidade do suco de pitanga elaborado a partir de sua polpa industrializada, comparando-o com o suco elaborado a partir da polpa extraída artesanalmente da fruta, bem como com o suco de polpa de acerola (padrão comparativo).  Os resultados evidenciam que a baixa demanda pelo suco de pitanga pode estar relacionada a características organolépticas da polpa industrializada empregada.
Caracterização físico-química do óleo bruto proveniente dos resíduos de scomber japonicus (cavalinha)
Authors: Silva Ricardo Ramos da , Silva Edilene Ferreira da , Ribeiro Rayane de Tasso Moreira , Bermudez Victoria Maura Silva , Nascimento Vera Lúcia Viana do
Published: August 2021

O setor pesqueiro consiste em uma atividade econômica de grande importância no Brasil e no mundo. O peixe faz parte da alimentação humana por apresentar um conteúdo considerável de proteínas e lipídios essenciais, dentre estes últimos os ácidos graxos poli-insaturados da série ômega 3 (?-3). Scomber japonicus, conhecida como cavalinha, representa uma alternativa no mercado para a obtenção de óleos enriquecidos com ômega 3. Este estudo tem por objetivo avaliar as características físico-químicas do óleo bruto dos descartes de cavalinha in natura. As análises oleoquímicas realizadas foram: índices de acidez, ácidos graxos livres, iodo, peróxido e saponificação. Os resultados demonstraram que óleo bruto de cavalinha apresentou poucas alterações nas propriedades físico-químicas, em relação aos demais óleos de pescado e vegetais. O óleo produzido dos descartes da filetagem de cavalinha é rico em ácidos graxos poli-insaturados, portanto apresenta grande potencial comercial.
Resistência cultural e gastronomia: revisão de literatura
Authors: Maller Mikel , Coutinho Raphaela , Isaac Victor Ragazzi
Published: August 2021

A alimentação humana não se compreende apenas a partir de indicadores nutricionais e biológicos, mas “o comportamento relativo à comida revela a cultura em que cada um está inserido”. Neste sentido, a culinária seria a última a se desnacionalizar, demonstrando ser um claro ato de resistência cultural, pois “comida e identidade criam e mantêm uma articulação permanente”. O atual estudo objetiva, a partir da revisão de literatura, evidenciar a evolução teórico científica em Resistência Cultural sob a ótica da Gastronomia. Os descritores utilizados na pesquisa foram: Resistência Cultural, Gastronomia, Gastronomia e Cultura. A pesquisa foi realizada no decorrer dos meses de maio, junho e julho de 2017. Foram analisados artigos publicados entre 2000 e 2015 que fossem indexados no Qualis, de acordo com a classificação da CAPES. Ao total, foram selecionados 16 artigos científicos, que seguiram um roteiro de análise constituído de preceitos metodológicos. Os resultados evidenciam que todos os artigos analisados adotaram a metodologia qualitativa. Por fim, após a leitura de cada um dos artigos, foi realizado uma sistematização dos resultados de forma categórica, com o objetivo de se esquadrinhar os achados de cada um dos artigos. O estudo apresentou que houve evolução e notoriedade nos últimos anos na temática pesquisada. Entretanto, ressalva-se que devido ao curto espaço temporal da pesquisa não se pode trabalhar com um número maior de periódicos, o que pode ter influenciado nos resultados. Como sugestão para estudos futuros recomenda-se que seja aumentada a quantidade de periódicos analisados, por meio da inserção de revistas internacionais realizando um comparativo entre as pesquisas realizadas no âmbito brasileiro e internacional.