Agroecological plasticity and productivity of intensive varieties of grain crops depending on soil and climatic conditions of the Non Chernozem zone of the Russian Federation
Authors: Сергей Евгеньевич Терентьев, , Ираида Николаевна Романова, , Наталья Васильевна Птицына, , Ксения Викторовна Мартынова, 
Published: January 2023

Основой сельскохозяйственного производства в России, как известно, является зерновое хозяйство. Основным резервом для получения высоких урожаев зерна является наиболее полная реализация потенциала продуктивности районированных сортов. Объектом исследований были новые сорта озимой пшеницы, озимой ржи и озимой тритикале отечественной и зарубежной селекции. В условиях Нечерноземной зоны все изучаемые сорта пластичны и для формирования урожайности более 5,00 т/га их необходимо выращивать на повышенном фоне с дробным внесением азотных удобрений по схемам: N20+60+30 P110K110 и уровнем урожайности более 6,00 т/га - на интенсивном фоне: N30+60+30+20 P110K110. Как в сухие, так и во влажные годы уровень урожайности сортов озимых зерновых снижался на 1,70 т/га (44 %) и 0,40 т/га (18 %) соответственно. Установлено, что современные сорта озимой пшеницы и озимой тритикале отечественной селекции могут формировать зерно высокого качества, пригодное на продовольственные и хлебопекарные цели. Наиболее высококачественное зерно было получено из сортов озимой пшеницы Немчиновская 85 и озимой тритикале Консул с массой 1000 зерен соответственно 48,1-49,1 г; стекловидностью 72-55 %; натурой 806-744 г/л; числом падения 312-261 ед.; содержанием белка 14,4-13,0 %; клейковины - 24-20 %. По физическим, химическим показателям качества зерно сортов озимой пшеницы было выше, чем зерно сортов тритикале. Нами выявлено, что по технологической оценке зерно сортов озимой пшеницы Волжская 22 и Немчиновская 85 соответствовало показателям 3-го класса, а сорт озимой тритикале Консул - 4-го класса. Реологические свойства муки у сортов озимой пшеницы были значительно выше, чем у сортов озимой тритикале. Так, по объему хлеба и его оценке выделились сорта озимой пшеницы Волжская 22 и Немчиновская 56 и составили 1012-1018 мм, а их оценка составила 4,8-4,9 балла соответственно. Для получения качественного хлеба из сортов озимой тритикале необходимо применение пшеничной муки, как улучшителя, от 25 до 50 %.

The basis of agricultural production in Russia, as is known, is grain farming. The main reserve for obtaining high grain yields is the fullest realization of the productivity potential of the zoned varieties. The object of research was new varieties of winter wheat, winter rye and winter triticale of domestic and foreign breeding. In the conditions of the Non Chernozem zone, all the studied varieties are plastic and in order to form a yield of more than 5.00 t/ha, they must be grown on an elevated background with fractional application of nitrogen fertilizers according to the schemes: N20+60+30 P110K110 (increased) and a yield level of more than 6.00 t/ha - on an intense background: N30+60+30+20 P110K110. In both dry and wet years, the yield level of winter grain varieties decreased by 1.70 t/ha (44 %) and 0.40 t/ha (18 %), respectively. It has been established that modern varieties of winter wheat and winter triticale of domestic breeding can form grain of high quality and suitable for food and bakery purposes. The highest quality grain was obtained for the varieties of winter wheat Nemchinovskaya 85 and winter triticale Consul with a mass of 1000 grains, respectively, 48.1-49.1 g; vitreousness 72-55 %; in kind 06-744 g/l; number of drops 12-261 units; protein content 14.4-13.0 %; gluten 24-20 %. According to physical and chemical quality indicators, the grain of winter wheat varieties was higher than the grain of triticale varieties. We found that according to the technological evaluation of winter wheat varieties Volzhskaya 22 and Nemchinovskaya 85 corresponded to the indicators of class 3, and the winter triticale Consul variety - class 4. The rheological properties of flour in winter wheat varieties were significantly higher than in winter triticale varieties. Thus, the varieties of winter wheat Volzhskaya 22 and Nemchinovskaya 56 were distinguished according to the bread and its shade and amounted to 1012-1018 mm, and their score was 4.8-4.9 points, respectively. To obtain high-quality bread from winter triticale varieties, it is necessary to use wheat flour as an improver, from 25 to 50 %.