bluuebunny/crossref_metadata_2025 huggingface dataset:
ОЦІНКА ФАРМАКОЛОГІЧНОЇ ЕФЕКТИВНОСТІ ТРАУМЕЛЮ (AD US.VET) ТА ФОСФОРУ-ГОМАККОРД (AD US.VET) ПРИ БРОНХОПНЕВМОНІЇ СОБАК
Authors: Chubov Yu.O. , Kushnir V.Yu.
Published: October 2016

The mucous membrane of the respiratory tract is easily the immediate effects of the environment, while contact with air that is inhaled, so pneumonia is common in dogs. For the treatment of dogs, sick with  catarrhal bronchopneumonia there are a number of tools and methods, but they are not always effective. Moreover, many of these methods have long waiting period of action and significant side effects. Thet is why the purpose of our research  work was to find effective and biologically safe treatment of dogs, sick with catarrhal bronchopneumonia and installation pharmacological effectiveness of complex antihomotoxic preparations Traumel (ad us.vet) and Phosphor-Homakkord (ad us.vet). The material for the study were 40 dogs aged 1 to 3 years old, weighing 34 to 43 kg (German and East-European sheep-dog), sick with acute catarrhal bronchopneumonia. Each animal was subjected to clinical and hematology research. Sick animals were divided in to four groups: ten animals to each group. First and second – control groups, third and fourth – experimental groups. In the first group we used mukaltyn 0.5 g orally twice a day up to recovery, bitsillin 3 50 th. UA / kg once every three days by intramuscular injection, dissolving in 2 ml of isotonic sodium chloride and vitamin B12 1 ml once a day subcutaneously for 10 days. In the second control group instead of bitsillin-3 was used antibiotic combi-kell 1 ml per 10 kg weight of body subcutaneously once every three days up to recover.In the third and fourth groups we used the lymphotropic complex antihomotoxic therapy with using the homeopathic preparations Traumel and Phosphor-Homakkord in conjunction with traditional means. Thus, in the third group was used inside mukaltyn 0.5 g twice a day up to recovery, bitsillin 3 50 th.UA / kg once every three days vnutrishom'yazovo dissolving in 2 ml of isotonic sodium chloride lidasa intradermally 32 IU with 1 ml of 0.5% solution of novocaine 3 days in a row, then 3 times a week, Traumel regional lymphotropic three consecutive days to 1 ml intradermally, then every three days and Phosphor- Homakkord lymphotropic regionally 1 ml 1 every 3 days to recovery . In the fourth experimental group used the same treatment, but instead of bitsillin-3 was used Combi-Kell 1 ml / 10 kg subcutaneously once every three days to recover.The results of our researches show that using of complex anthyhomotoxic therapy is appropriate and therapeutically effective versus conventional therapy.So despite the fact that there are a wide number of preparations and methods for treatment of dogs, sick with catarrhal bronchopneumonia, they are not always effective. As shown by our researches, using of compex anthyhomotoxic lymphotropic with the preparations Traumel and Phosphor-Homakkord reduces the duration and improve the quality of treatment.
DIAGNOSTIC PROBLEMS ANEMIA IN ALPAKAS
Authors: Abramowicz B. , Milczak A. , Bochyńska D.
Published: October 2016

In South America, moderate to severe anemia is a relatively common problem in alpacas presented to referral institutions and in those seen in private practices. The anemia is, at times, unexplained, and can be very debilitating. Possible causes of anemia in alpacas are parasitic gastroenteritis, Mycoplasma haemolamae, gastric ulcers, iron deficiency in the diet. Fe deficiency anemia is due to different causes, which lead to too low concentration of Fe in the body and impossibility of heme synthesis.A case reportAlpaca herd examined which were located near Lublin. The herd numbered 12 animals. Alpacas stayed for two months in the owner. In 7 animals we observed apathy, they became sad with reduced or lack of appetite, thirst reduced or normal. One out of seven alpacas was debilitated, lying, poorly responsive to the environment. We observed sick animals pale mucous membranes in a clinical study. Blood samples and faeces for laboratory animals from the healthy and the sick animals. We drew blood counts and biochemical: concentration of iron and selenium and the Mycoplasma haemolamae. We carried out a study of parasitological of faeces.Alpacas did not show symptoms, they had all parameters in reference interval. Result selenium concentration in the serum was correct in all exanimated animals. Testing for Mycoplasma haemolamae was negative. The study revealed single eggs gastrointestinal parasites in study of parasitological of faeces.In sick animals there was observed anemia, microcytic, hypochromic. This indicated iron deficiency. In these cases, iron concentration, ranged from 3.13 to 9.75 mmol / L. However, in other animals, concentration of this element is in the range reference standards (11-29 mmol / L) for adult alpacas. An effective iron dextran  treatment to even out the level of serum Fe.ConclusionsIn our case, anemia was caused by nutritional deficiencies of iron, which gave way to the long-term supplementation of this element.
ZNACZENIE BADANIA USG W CHOROBACH KOLKOWYCH KONI
Authors: Pomorska-Zniszczyńska A. , Kaczmarek B. , Lutnicki K.
Published: October 2016

Choroby morzyskowe koni mają niejednokrotnie dramatyczny przebieg, a towarzyszące im emocje, zarówno ze strony opiekuna jak i niekiedy lekarza weterynarii dodatkowo mogą utrudniać przeprowadzenie  prawidłowego rozpoznania. Diagnostyka jest o wiele trudniejsza w porównaniu do innych przypadków chorobowych, ze względu na presję czasu i duży obszar jam ciała, w których toczy się proces chorobowy. Stąd poszukiwania dodatkowych metod instrumentalnych wspomagających rozpoznanie są jak najbardziej uzasadnione. W przypadku dorosłych koni badanie radiologiczne jamy brzusznej ma niewielką przydatność diagnostyczną, natomiast coraz szerzej wykorzystywane jest badanie ultrasonograficzne (USG) wykonywane przez powłoki brzuszne. Celem pracy było porównanie przydatności i skuteczności badania klinicznego oraz badania USG (analizowanych razem i osobno) w rozpoznawaniu chorób kolkowych koni. Z praktycznego punktu widzenia, w kontekście poszukiwania prostych i szybkich schematów diagnostycznych, jest to uzasadnione. Badania dotyczyły koni różnych ras i płci, z objawami kolki, u których właściciele nie wyrazili zgody na leczenie operacyjne.  Konie zostały poddane standardowej procedurze diagnostycznej (badanie kliniczne wraz z sondowaniem żołądka oraz badaniem przez prostnicę). Następnie dodatkowo wykonywano USG jamy brzusznej i miednicznej według protokołu FLASH, polegające na badaniu za pomocą sondy 2,5–3,5 MHz kolejno w poszczególnych oknach: po stronie lewej - dół jamy brzusznej, okolica żołądkowa, nerkowo-śledzionowa, lewa słabizna. Po stronie prawej: dwunastnica, prawa słabizna, okolica piersiowa. Rozpoznania były konfrontowane z wynikami badania sekcyjnego. Rozpoznanie na podstawie badania klinicznego było zgodne w 87,5% przypadków z wynikiem badania sekcyjnego. Natomiast badanie USG w 50%. Badanie USG polegało głównie na ocenie stanu błony śluzowej żołądka, zbadaniu odcinka dwunastnicy wychodzącej bezpośrednio z żołądka, perystaltyki jelit cienkich, ich wypełnienia oraz ułożenia. Umożliwia ono wizualizację wgłobienia jelit i zwiększonej objętości wolnego płynu w jamie brzusznej. Zwiększona ilość wolnego  płynu w jamie brzusznej  ułatwia wizualizację poszczególnych narządów i ocenę narządów miąższowych, co ma niebagatelną wartość rokowniczą. Badanie USG nie w każdym przypadku przynosi  oczekiwany efekt.  We wczesnym stadium  szybko rozwijającego się procesu nie dochodzi jeszcze do gromadzenia się gazu czy płynu w jelitach. Często przemieszczenia jelit są poza zasięgiem sondy, jak przy przemieszczeniu okrężnicy dużej w kierunku przepony oraz uwięźnięciu jelit w otworze sieciowym - możemy wówczas obserwować tylko pośrednie objawy. Prawidłowo wykonane badanie kliniczne daje pełny obraz stanu układu pokarmowego, pozwala ocenić perystaltykę, położenie oraz stopień wypełnienia jelit.  Badanie USG jest trudniejsze i dostarcza nam podobnych informacji, jednakże powinno być uzupełnieniem badania klinicznego.
ІСТОРІОГРАФІЯ ВЕТЕРИНАРНИХ АСПЕКТІВ РОЗВИТКУ РИБАЛЬСТВА ГАЛИЧИНИ ХІХ – ПОЧАТКУ ХХ СТ.
Authors: Protsiv O.R.
Published: October 2016

This article provides an overview of the scientific, journalistic literature, periodicals of  Galicia in 19th - early 20th century, which highlights the issue of veterinary medicine related to breeding, sale and consumption of fish. It was made a generalization of historiography of problem in chronological context and it was revealed positive developments in veterinary in designated historical period of Galicia. It was made the comparative analysis of the literature in the field of veterinary medicine in the context of fisheries. Based on Instructions of vicegerency of Galicia, Ministry of Agriculture of the Second Polish Republic, administrative acts of local authorities it was researched the peculiarities of state regulation in the field of veterinary medicine. It was illustrated the impact of fishing Provincial Society in Krakow for the publication of specialized literature, which deals with the animal, their influence on public authorities to lobby for favorable fishing industry laws and their enforcement practices, organizing specialized courses of study veterinary aspects of fisheries. It was dealed the Scientists' bibliography in the veterinary field and fishing such as: A. Vyezheyski, M. Nowicki, M. Ratsiborski, S. Krulikovski, M. Hirdvoynya, S. Fibih, Z. Fischer, P. Lyesnyevski. The findings justified the use of the historical experience of Veterinary Science, legislative support of the industry, and practice of its enforcement in today's Ukraine.
ВИЯВЛЕННЯ ФАЛЬСИФІКАЦІЇ ЖИРОВОЇ СИРОВИНИ У ВИРОБНИЦТВІ КОМБІНОВАНИХ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ
Authors: Arsen'eva L.Y. , Melnychenko V.N.
Published: October 2016

Стаття присвячена проведенню газохроматографічного аналізу жирнокислотного складу різних видів жирів, які використовуються у виробництві кондитерських і хлібобулочних виробів. Визначення фальсифікації жирової сировини в борошняних кондитерських виробах проводили за жирнокислотним складом жиру після випікання. Для цього визначали жирнокислотний склад сировини, яка використовувалась, і його зміни уже в готовому продукті. Дослідження проводили з маслом селянським солодко вершковим з вмістом жиру 73% та маргарином столовим «молочним» жирністю не менше 82%. Особлива увага присвячена визначенню змін жиру, що відбуваються під час термічного оброблення. Крім того, наведено ряд кислот, які вказують на фальсифікацію сировини. На основі аналізу було ідентифіковано олії, які  використовувались для приготування жирів, взятих на дослідження – кокосова, арахісова, соєва та соняшникова. Проведено удосконалення методики вилучення жиру з готового продукту. Основний зміст дослідження складає аналіз зміни жирнокислотного складу, що відбуваються після термічного оброблення. Результати дослідження висвітлюють, що кожному виду жиру притаманні свої індивідуальні зміни жирнокислотного складу Ця проблема мало вивчена і вимагає детальнішого дослідження.
ДЕЯКІ ОСНОВНІ СПІВВІДНОШЕННЯ АЛГЕБРИ АСИМЕТРИЧНИХ УЗАГАЛЬНЕНИХ ФУНКЦІЙ В ЗАДАЧАХ НЕОДНОРІДНОЇ ТЕПЛОПРОВІДНОСТІ І ТЕРМОПРУЖНОСТІ
Authors: Volos V.O. , Tsizh B.R. , Varyvoda Yu.Yu. , Chokhan M.I. , Gonchar F.M.
Published: October 2016

Запропоновано метод представлення теплофізичних і фізико – механічних характеристик науково – однорідних робочих вузлів машин і механізмів харчових виробництв за допомогою асиметричних узагальнених функцій. Такі вузли , що складаються з окремих частин з різними , і не постійними в межах кожної із них фізико – механічних характеристик , можуть бути записані для кусково – однорідного тіла як єдиного цілого за допомогою асиметричних одиничних функцій та нової дельта – функції Дірака.

Показано, що застосування апарату узагальнених функцій для дослідження теплового стану неоднорідних елементів конструкції являється однією із ефективних теорій розв’язку проблем термомеханіки тіл неоднорідної структури на сучасному етапі її дослідження. Ця теорія в термомеханіці тіл неоднорідної структури призвела до виникнення нового напрямку – застосування узагальнених функцій в термомеханіці тіл неоднорідної структури: багатошарових, армованих тіл, тіл із наскрізними і не наскрізними включеннями, покриттями, із залежними від температури теплофізичними характеристиками, із неперервною неоднорідністю. З кусково-постійними коефіцієнтами тепловіддачі, багатоступеневих пластин, оболонок, валів. В запропонованій роботі показано, що відповідні неоднорідні характеристики можуть складатися не лише із постійних різних величин, що змінюються стрибкоподібно на межах спряження, але й із різних кусків неперервних функцій, заданих в області визначення кожні компоненти неоднорідного тіла як єдиного цілого.

Для цього отримано правила диференціювання розривних функцій , а також функцій, що представляються у вигляді добутку двох розривних функцій , а також правила знаходження узагальненої похідної кусково – неперервної функції.
ЗАСТОСУВАННЯ КРІОПОРОШКУ «ГАРБУЗ» В ТЕХНОЛОГІЇ СИРКОВИХ МАС РІЗНОЇ ЖИРНОСТІ
Authors: Hachak U.R. , Vavrysevych J.
Published: October 2016

Стан харчування населення – один із найважливіших факторів, що визначає здоров'я і збереження генофонду нації у забезпеченні збалансованого харчування. Використання рослинних біодобавок у цьому плані містить невичерпне джерело та ресурси. Використання кріопорошків, як фітодобавок до молочних продуктів, вміле їх поєднання несе у собі великі перспективи, як у соціальному, так і біолого–технологічному плані. Кріопорошки – це інноваційні продукти, що містять необхідні вітаміни і мікроелементи, створені самою природою. Дані рослинні біодобавки володіють лікувально–профілактичними властивостями і збагачують їжу вітамінами, макро– та мікроелементами та іншими БАР.

Розроблено промислові рецептури солодких та солених сиркових мас лікувально–профілактичного напрямку із кріопорошком «Гарбуз». У солодких сиркових масах вміст кріодобавки є вищим, ніж у солених. При збільшенні жирності «молочної основи» кількість кріодобавки також збільшується. Вивчено рецептурні відмінності у солених та солодких сиркових масах, їх вплив на формування органолептичних, фізико–хімічних та біологічних характеристик. Внесення кріопорошку у сиркові маси поряд з лікувально–профілактичною дією приводить до зростання їх енергетичної цінності та всіх нормативних вітамінів. Зразки мали приємний товарний вигляд. Пропонована продукція розширює вітчизняний асортимент молочних продуктів лікувально–профілактичного спрямування. Розробки захищені патентом.
ОЦІНКА ЯКОСТІ КРЕМІВ ЗІ СМЕТАНИ З ПОРОШКОМ З ОБЛІПИХИ
Authors: Niemirich A. , Petrusha О. , Gavrish A. , Trofymchuk L.
Published: October 2016

Через широку популярність в закладах ресторанного господарства солодких збивних страв, зокрема кремів, доцільним є підвитщення їх харчової цінності при використанні плодових порошків. Це є особливо актуальним для закладів типу бістро. Метою досліджень була оцінка якості крему із сметани, що збагачений порошком з обліпихи конвективного сушіння з масовою часткою вологи 10% і дисперсністю (5…15) мкм, який має яскраво виражені смак та запах обліпихи, коричневого кольору. За результатами визначення органолептичної оцінки крему зі сметани з додаванням порошку з обліпихи виявлено, що раціональним дозуванням його є 5% до маси крему. Встановлено, що збитість страви при додаванні рослинного порошку порошку дещо знижується, проте міцність і стабільність сметанної піни підвищується. Розроблено функціональну схему виробництва крему зі сметани з додаванням порошку обліпихи. Показано, що технологічний процес не потребує тривалого часу та додаткового або спеціального обладнання для реалізації інноваційної технології. Дана технологія може бути адаптована в умовах закладів ресторанного господарства. Досліджено фізико-хімічні показники якості страви з рослинним порошком. Показано, що дещо підвищується титрована кислотність, що не чинить негативного впливу на її споживні властивості.
РОЗРОБЛЕННЯ РИБНИХ ПРЕСЕРВІВ ПІДВИЩЕНОЇ БІОЛОГІЧНОЇ ЦІННОСТІ
Authors: Rodak O. , Fil M.
Published: October 2016

Розглянуто сучасні напрямки поліпшення споживних властивостей рибних пресервів. Встановлено, що комбінування рибної сировини з рослинною дає змогу вирішити проблему виробництва оптимізованих за показниками харчової та біологічної цінності продуктів харчування. Запропоновано рибні пресерви підвищеної біологічної цінності на основі філе оселедця та нетрадиційної рослинної сировини. Доведено доцільність використання обліпихового соку в рецептурі заливки рибних пресервів. Обліпиховий сік є цінним джерелом вітамінів С, Е, Р, каротиноїдів, пектинових, дубильних та інших біологічно активних речовин. Плоди обліпихи володіють цілим спектром лікувально-профілактичних властивостей і широко використовуються як у традиційній, так і народній медицині, харчовій промисловості, закладах ресторанного господарства. Тому заливка на  основі соку із плодів обліпихи не лише збагатить рибні пресерви цінними макро- та мікронутрієнтами, а й поліпшить смакові властивості готового продукту і надасть йому функціональних властвостей. Запропоновано технологічну та апаратну схеми виробництва рибних пресервів із заливкою на основі соку з плодів обліпихи. За результатами запропонованої балової оцінки органолептичних показників якості рибних пресервів дегустаторами високо оцінено розроблені зразки продукції. Зокрема нові зразки рибних пресервів отримали загальну оцінку 24,54 бала при максимальній оцінці 25 балів. Встановлено, що використання обліпихового соку в рецептурі заливки рибних пресервів гармонійно впливає на формування органолептичних властивостей готового продукту.
ДОСЛІДЖЕННЯ СТРУКТУРНО-МЕХАНІЧНИХ ПОКАЗНИКІВ БРИНЗИ ЗА ЧАСТКОВОЇ ЗАМІНИ КУХОННОЇ СОЛІ ХЛОРИДОМ КАЛІЮ
Authors: Skulska I , Tsisaryk O.
Published: October 2016

У статті проаналізовано результати досліджень щодо впливу часткової заміни хлориду натрію хлоридом калію у кількості 20 і 30% та використання бактеріального препарату прямого внесення ‑ Fresh-Q (Chr.Hansen, Данія), що пригнічує розвиток дріжджів і плісені на органолептичні та структурно-механічні показники бринзи з овечого молока. Встановлено, що часткова заміна солі позитивно вплинула на формування органолептичних характеристик ‑ смаку, запаху і консистенції. Щодо використання бактеріального препарату Fresh-Q, то спостерігається формування вираженішого вершкового присмаку у дослідних зразках бринзи. Консистенція усіх зразків бринзи є однорідною, злегка ламкою, проте не крихкою, тобто такою, що відповідає вимогам діючої нормативної документації на цей вид сиру. Результати підтверджуються відповідною кількістю балів. Досліджено також структурно-механічні показники бринзи: твердість, жуйність, гумуватість, когезивність, пружність. Доведено доцільність використання бактеріального препарату Fresh-Q та часткової заміни хлориду натрію хлоридом калію для покращення таких показників як жуйність, когезивність і пружність та, у свою чергу, зниження показників гумуватості та твердості у виготовленій бринзі. Найкращими результатами відзначаються зразки із 20% заміною хлоридом калію та використанням Fresh-Q.
ВИЗНАЧЕННЯ АМІНОКИСЛОТНОГО СКЛАДУ ТА МІКРОБІОЛОГІЧНИХ ПОКАЗНИКІВ ВАРЕНИХ КОВБАС
Authors: Fursik О. , Strashynskiу I. , Pasichniy V.
Published: October 2016

Аналіз структури харчування різних груп населення свідчить, що в даний час потреби в білках, в першу чергу тваринного походження, задовольняються лише на 80%.

Для досліджень розробили рецептури варених ковбас із заміною частини м’ясної сировини гідратованою білоквмісною харчовою композицією (до 30%) та м’ясом птиці механічного обвалювання (до 30%).

Для доведення доцільності використання розробленої композиції у складі варених ковбасних виробів провели визначення амінокислотного складу та вивчили її вплив на термін зберігання готових ковбас шляхом дослідження мікробіологічних показників. Доведено, що спрямоване застосування харчових композицій у технології варених ковбас дозволяє нормалізувати загальний хімічний і амінокислотний склад, забезпечуючи мікробіологічну стабільність готової продукції.

Встановлено, що заміна м’ясної сировини ФХК в кількості 30% (характерна для дослідного зразка №1) дозволяє зберегти амінокислотний склад продукту, а додаткове внесення МПМО (характерне для дослідного зразка №2) призводять до його зменшення, особливо таких незамінних амінокислот як ізолейцин та валін.

Розроблені композиції сприяють зниженню залишкової мікрофлори та пригнічують зростання мезофільно-аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів в готових виробах, що пов’язано з їх нижчим початковим мікробіологічним обсіменінням порівняно із м’ясною сировиною.
CЕНСОРНІ ВЛАСТИВОСТІ ПЛІВОК ПОЛІАНІЛІНУ, ОТРИМАНИХ НА ОПТИЧНО-ПРОЗОРИХ НОСІЯХ
Authors: Tsyzh B.R. , Aksimentyeva O.I. , Olhova M.R. , Horbenko Yu.Yu.
Published: October 2016

Виявлення і моніторинг газоподібного аміаку в атмосфері та промислових середовищах є необхідним у різних галузях застосування, в тому числі для контролю свіжості харчових продуктів. Чутливі елементи сенсорних пристроїв виготовляють переважно на основі неорганічних речовин, зокрема плівок токсичних і дефіцитних напівпровідників. На даний час доступна велика кількість різноманітних пристроїв для виявлення аміаку, проте більшість з них є дорогими та складними у виробництві і застосуванні, що зумовлює пошуки простішого та дешевшого способу виготовлення таких датчиків.

Стаття присвячена розробці чутливих елементів сенсорних пристроїв на основі тонких плівок електропровідного полімеру – поліаніліну (ПАН), що привертає значну увагу завдяки нескладному синтезу, низькій вартості, чутливості до різних газів при кімнатній температурі. Зміну оптичних властивостей плівок ПАН внаслідок взаємодії з молекулами газоподібного аміаку вивчали для виявлення та встановлення вмісту газу у навколишньому середовищі. Показано, що запропонований метод формування газочутливих плівок шляхом хімічного осадження ПАН на поверхні оптично–прозорих матеріалів (скло, станум оксид, поліметилметакрилат) забезпечує високу чутливість до аміаку, що проявляється у зсуві смуги пропускання і зменшенні її інтенсивності. Час встановлення адсорбційно–десорбційної рівноваги становить 30–60 с, що підтверджує швидкодію оптичного відгуку отриманих плівок.
ДОСЛІДЖЕННЯ ВПЛИВУ ПОРОШКУ З БАНАНІВ НА ПОКАЗНИКИ ЯКОСТІ ЖЕЛЕЙНОЇ ПРОДУКЦІЇ
Authors: Сhernysh M.S. , Niemirich O.V.
Published: October 2016

У статті проаналізовано сучасний стан виробництва і споживання десертів із желейної продукції та встановлено, що найбільшу популярність мають желе з натуральних інгредієнтів без цукру. Найбільш популярними вони є серед дітей. Перспективним напрямком збагачення желейної продукції є використання порошків (представляють собою дрібнодисперсну порошкоподібну структуру з вираженим смаком та ароматом), що дозволяє прискорити технологічний процес, розширити асортимент, зменшити трудомісткість, поліпшити санітарно-гігієнічні умови, підвищити харчову цінність. На сучасному етапі розвитку винаходяться нові технології приготування даної страви з застосуванням інноваційних інгредієнтів. Представлено результати практичного обґрунтування технології молочного желе з порошком з бананів, що дозволяє підвищити якість страви та розширити асортимент продукції. В якості об’єктів дослідження було використано желе молочне  як контрольний зразок; як дослід – желе молочне з використанням порошку з бананів. В об’єктах визначали органолептичні показники якості, титровану кислотність, щільність, масу сухих речовин за загальноприйнятими методиками. На першому етапі дослідження було виявлено, шо з підвищенням температури середовища для відновлення значення коефіцієнта водопоглинення збільшується, а також що відновлююча здатність води більша для даного порошку. Наступним етапом було вивчення впливу порошку з бананів на властивості желейної маси за допомогою додавання желатину,  в результаті чого, було встановлено, що з підвищенням дозування порошку з бананів, тривалість застигання збільшується. На останньому етапі досліджень було встановлено раціональне дозування порошку з бананів, яке забезпечує високі органолептичні властивості, такі як, виражений смак та аромат банану. Таким чином, зважаючи на те, що отриманий зразок є найближчим за фізико-хімічними показниками до натурального продукту, можна зробити висновок, що використання порошків як з фруктів так і овочів, є перспективною та актуальною темою для подальших досліджень.
ПОКАЗНИКИ ЯКОСТІ ТА БЕЗПЕКИ ФОНДАНІВ СПЕЦІАЛЬНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ
Authors: Dudkina O.O. , Gavrysh A.V. , Nemirich O.V. , Ishchenko T.I. , Ternavska I.M.
Published: October 2016

В даній статті розглянуто питання апробації розробки солодкої страви – фонданів спеціального призначення та підтвердження відповідності органолептичних і фізико-хімічних показників якості та мікробіологічних і токсикологічних показників безпеки вимогам нормативної документації.

Для досліджень були обрані кекси, фондани з борошна пшеничного і борошна рисового у якості контролів; з резистентного модифікованого крохмалю PRECISA® Вake GF, що являє собою текстуруючу систему з суміші крохмалів тапіоки, кукурудзи і картоплі – як дослід. В дослідженнях використано традиційні методи визначення органолептичних, фізико-хімічних показників якості, а також мікробіологічних та токсикологічних показників безпеки.

В статті наведені органолептичні показники якості, такі як: зовнішній вигляд (форма та поверхня), консистенція (текучість рідкої частини фонданів, пористість щільної частини фонданів), колір (однорідність, інтенсивність, натуральність), смак (виразність і чистота) та запах (виразність і чистота). За допомогою отриманих даних було підтверджено раціональні рецептурні композиції. Встановлено фізико-хімічні показники якості: масову частку вологи, масову частку жиру, лужність, пористість щільної частини фондану, вязкість тіста. Підтверджено, що дані показники знаходяться в межах регламентованих значень. Підтверджено мікробіологічну та токсикологічну безпечність інноваційних розробок.
ВНЕСЕННЯ КОЛАГЕНВМІСНИХ СУМІШЕЙ В ФАРШЕВІ СИСТЕМИ
Authors: Pasichniy V.М. , Polumbryk M.M.
Published: October 2016

В статті приведено обґрунтування найбільш раціональних шляхів введення додаткових джерел тваринних білків в фаршеві системи, які призначені для виготовлення ковбас вареної групи. Наведено результати впливу попередньо гідратованих та сухих білкових стабілізаторів на функціонально-технологічні та органолептичні показники м’ясних виробів. Аргументовано доцільність додавання колагеновмісних структуроутворювачів саме в гелеподібній формі при складанні фаршу на промислових підприємствах. Встановлено, що внесення гелеподібних білоквмісних композицій в фаршеві системи забезпечує вищі показники органолептичної оцінки готових виробів, ніж при виготовленні м’ясних продуктів з додаванням порошкоподібних стабілізаторів. Результати, отримані після проведення досліджень, можуть бути аргументом для зміни технології внесення структуроутворювачів в фаршеві емульсії.
Synthesis, characterization and antibacterial screening of some Schiff bases derived from pyrazole and 4-amino antipyrine
Authors: Baluja Shipra , Chanda Sumitra
Published: October 2016

Some Schiff bases of pyrazole and 4-amino antipyrine have been synthesized. The antibacterial screening of these synthesized compounds was done in dimethyl formamide against four Gram positive bacteria viz.Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidids and Micrococcus luteus, and three Gram negative bacteria viz. Proteus mirabilis, Escherichia coli and Klebsiella aerogenes. It is observed that in comparison to Schiff bases of 4-amino antipyrine, pyrazole Schiff bases are better for inhibition for these selected Gram positive and Gram negative bacterial strains.
Eletrossíntese de anestesina. Uma descrição matemática
Authors: Tkach Volodymyr V. , De Oliveira Sílvio C. , Ojani Reza , Aksimentyeva Olena I. , Yelenich Olga , Yagodynets´ Petró I.
Published: October 2016

Uma rota eletroquímica de eletrossíntese de anestesina (benzocaína), incluindouma etapa anódica e uma catódica, foi avaliada, do ponto de vista mecanístico. Paratal, dois modelos matemáticos para cada passo foram desenvolvidos e analisados,mediante a teoria de estabilidade linear e a análise de bifurcações. Foram demonstradasas diferenças na pH-dependência da cinética de cada passo, bem como as diferenças nascondições de estabilidade do estado estacionário para ambas as etapas.A possibilidade do comportamento oscilatórioe do monotônico também foi avaliada.
Efecto del aceite esencial de Rosmarinus officinalis sobre Porphyromonas gingivalis cultivada in vitro
Authors: Bonilla Diego M. , Mendoza Yulitza , Moncada Campo E. , Murcia Ozkarina , P. Murcia Ángela , Calle Jairo , Pinzón Roberto , Neiro Lina
Published: October 2016

El interés por los productos naturales como fuente de agentes antimicrobianos haido en aumento. Estudios previos han demostrado que extractos de plantas puedeninhibir la proliferación bacteriana en la cavidad oral. El objetivo de este estudio fuedeterminar la susceptibilidad in vitro de Porphyromonas gingivalis ATCC 33277frente al aceite esencial de Rosmarinus officinalis. Para la evaluación de la actividadantimicrobiana del aceite esencial se utilizó el método cuantitativo de dilución enagar, descrito por Clinical and Laboratory Standards Institute (CLSI) para bacteriasanaerobias. El aceite esencial de R. officinalis demostró una concentración mínimainhibitoria (CMI) contra Porphyromonas gingivalis ATCC 33277 de 1000 μg/ml.Estos resultados sugieren que el aceite esencial podría ser útil como un agente antibacteriano en preparaciones de uso oral.
Condicionantes socioeconómicos y obesidad en adultos: evidencia basada en regresiones por cuantiles y datos de panel
Authors: Temporelli Karina Luján , Viego Valentina
Published: October 2016

Objetivo Se pretende mensurar el efecto de variables de naturaleza socioeconómica sobre la prevalencia de obesidad. Se hará foco en el nivel de ingreso, la urbanización, la incorporación de la mujer al mercado laboral y la accesibilidad a alimentos no saludables.Método Se realizaron estimaciones econométricas de la proporción de varones y mujeres obesos por país aplicando modelos basados en datos de panel y regresiones por cuantiles con datos provenientes de 192 países para el período 2002-2005. Como variables explicativas se consideraron los niveles de ingreso per cápita, urbanización, el ratio ingreso/precio del Big Mac e indicadores laborales de la población femenina.Resultado Los factores que inciden en la obesidad en adultos difieren entre varones y mujeres; la accesibilidad a comida rápida afecta en mayor medida a la obesidad masculina mientras que la modalidad de inserción laboral provoca mayores guarismos de obesidad en las mujeres. Los factores socioeconómicos subyacentes en la obesidad también son diferentes según la magnitud de esta problemática en cada país; en países con baja prevalencia, aumentos del nivel de ingreso favorecen el tránsito hacia hábitos obesogénicos, mientras que en países con elevadas tasas de obesidad, el nivel de ingresos atenúa el problema.Discusión Identificar las causas socioeconómicas del notable incremento en la prevalencia de obesidad es fundamental para la implementación de estrategias efectivas para su prevención, no sólo por la disminución de la calidad de vida de quienes la padecen sino por la presión sobre los sistemas sanitarios de los costos de tratamiento de las patologías asociadas.
Relación médico-paciente: impacto en las campañas de promoción y prevención para personas con VIH, Medellín 2012
Authors: Bermudez Roman Viviana , Bran Piedrahita Lemy , Palacios Moya Lucia , Posada Zapata Isabel Cristina
Published: October 2016

Objetivo Comprender el impacto de los profesionales en salud, en la recepción de campañas de promoción de la salud y prevención de la enfermedad, por parte de la población con VIH de Medellín, Colombia 2012.Materiales y Métodos La investigación se realizó desde un enfoque cualitativo, desarrollando como método la Teoría Fundamentada de Strauss y Corbin; entrevistando trece personas, en dos etapas secuenciales.  Las entrevistas fueron transcritas y analizadas siguiendo los criterios de la teoría mencionada, realizando una codificación abierta y axial de los datos encontrados.Resultados Se generan un total de 1324 códigos en los procesos de codificación abierta (con la generación de seis categorías descriptivas) y codificación axial (con la generación de cuatro categorías analíticas, siendo una de ellas desarrollada como resultado en este manuscrito), teniendo como hallazgos representativos la relevancia que dieron los participantes al rol de los profesionales de la salud, en cuanto a incorporar estilos de vida saludables para llevar apropiadamente su condición como seropositivos; así mismo queda en manifiesto el papel que pueden jugar las personas que ya adquirieron el virus en la promoción de conductas sexuales que minimicen el riesgo de contraer la infección.Conclusión La relación médico-paciente plantea grandes desafíos en la gestión de servicios de salud para los diversos actores del sistema, que deben  contemplarse en la generación de políticas públicas futuras.
Roles y desafíos de mujeres jefas de hogar con VIH/Sida
Authors: Hoyos Hernandez Paula Andrea , Duarte Alarcón Carolina
Published: October 2016

Objetivo Caracterizar los roles y desafíos que enfrentan las mujeres con VIH, líderes de hogar, del Valle del Cauca, Colombia.Método Cualitativo exploratorio, basado en la Teoría Fundada. Los datos fueron recolectados a través de entrevistas en profundidad a 13 mujeres con VIH, jefas de hogar con edades entre los 19 y los 46 años que viven en las ciudades de Cali y Buenaventura.Resultados Los principales roles asumidos por las mujeres son el cuidado de sus hijos, el sostenimiento del hogar, las expresiones de afecto, el apoyo frente a diferentes situaciones de la vida y los procedimientos administrativos relacionados con el acceso a los servicios de salud. Entre los desafíos se mencionan aquellos aspectos relacionados con la crianza, ser modelo de autocuidado, acompañar y liderar el diagnóstico y la adherencia al tratamiento de quienes tienen menores VIH positivos, la revelación del diagnóstico, proveer las mejores condiciones de vida, y el proveer acceso a bienes y servicios.Conclusiones Los resultados del estudio resaltan los desafíos y roles que enfrentan las mujeres al vivir con una enfermedad crónica y que aún sigue estando cargados de estigma y discriminación. Se evidencian los aspectos sociales, económicos, culturales y en salud relacionados con las inequidades y desigualdades en salud, asociadas al género y al acceso a los servicios en salud, al trabajo decente y educación.
Riesgo de sobrepeso en niños preescolares beneficiarios de programas de ayuda alimentaria
Authors: Gamboa Delgado Edna Magaly , González de Cossío Teresita , Colchero Aragonés Arantxa
Published: October 2016

Objetivo Revisar la evidencia sobre el posible efecto de los programas alimentarios en el riesgo de sobrepeso de los niños beneficiarios.Métodos Se realizó la búsqueda de artículos en bases de datos usando términos en español y en inglés. Se incluyeron aquellos artículos que incluyeran las variables de interés, estudios de corte transversal, cohorte o ensayos comunitarios.Resultados Los programas alimentarios de transferencias podrían contribuir al aumento del sobrepeso en su población beneficiaria a través de una mayor disponibilidad y acceso a alimentos con alto contenido de energía, ya sea por medio de la entrega de despensas o de dinero en efectivo.  Sin embargo, el impacto de los programas en este desenlace ha sido poco estudiado y las evaluaciones que se han realizado han sido, en su mayoría, en población adulta o en edad escolar.Conclusiones: Esta revisión puede servir de referencia para el diseño, implementación y evaluación de programas de alimentación y nutrición en países de ingresos bajos y medios que enfrentan la doble carga de la mala nutrición.
Determinantes sociales de la intoxicación por plaguicidas entre cultivadores de arroz en Colombia
Authors: Varona Marcela E , Idrovo Alvaro J.
Published: October 2016

Objetivo Caracterizar la forma en que los agricultores se exponen a los plaguicidas y se presenta la intoxicación.Materiales y Métodos Estudio multi-métodos multinivel (individuo y comunidad), que incluyó métodos etnográficos, encuesta y medición de plaguicidas en agua y muestras humanas.Resultados Se describió el proceso productivo y se conocieron los principales factores de riesgo. Los plaguicidas son considerados el mayor peligro en el trabajo y en sus viviendas. Los trabajadores tienen precarias condiciones laborales y no están protegidos por el sistema de riesgos laborales. En las muestras de agua se encontraron azinfos-metil, endosulfán, b-BHC, bromofos-metil, bromofos-etil y 2,4-DDT. En la encuesta participaron 381 trabajadores de los cuales 12.86, 67.98 y 5.51 % tuvieron intoxicaciones leves, moderadas y severas, respectivamente. Los casos severos tenían menores niveles de escolaridad, menor nivel de afiliación al régimen contributivo del sistema de seguridad social y un mayor número tenía enfermedad cardiovascular, diabetes, herpes u otras infecciones virales.Conclusión Existen precarias condiciones laborales que favorecen la exposición a plaguicidas caracterizadas por la exclusión del sistema de riesgos laborales, pobreza y baja educación. Es urgente la inclusión de estos trabajadores al sistema de riesgos laborales y la mejora de las condiciones de vida. De esa manera se podrán disminuir las prácticas inseguras en el manejo de plaguicidas.
Oculoauriculofrontonasal Dysplasia Syndrome with Additional Clinical Features
Authors: Tunc Turan , Polat Adem , Altan Bilal , Yapici Abdul Kerim , Saldir Mehmet , Sari Sabahattin , Sari Erkan , Bayram Yalcin , Eski Muhitdin
Published: October 2016

Oculo-auriculo-vertebral spectrum and frontonasal dysplasia are two well-known examples of dysmorphology syndromes. Oculoauriculofrontonasal syndrome (OAFNS) is a clinical entity involving the characteristics of both OAVS and FND and is thought to be a result of the abnormal development of structures in the first and the second branchial arches, including the abnormal morphogenesis of maxillary processes. Herein we report a case of OAFNS with cliteral hypertrophy, premaxillary teeth, and inguinal hernia, features not previously reported in the literature.
Microstructured β-Tricalcium Phosphate Putty versus Autologous Bone for Repair of Alveolar Clefts in a Goat Model
Authors: Janssen Nard G. , de Ruiter Adrianus P. , van Hout Wouter M.M.T. , van Miegem Vincent , Gawlitta Debby , Groot Florence Barrère-de , Meijer Gert J. , Rosenberg Antoine J.W.P. , Koole Ronald
Published: October 2016

For the first time it was demonstrated that an osteoinductive calcium phosphate-based putty is effective in the restoration of complex maxillofacial defects. In these defects, adequate mechanical confinement by multiple bony walls and osteoconduction from multiple surfaces are usually lacking. This study compares the efficacy of a microstructured beta-tricalcium phosphate (β-TCP) putty with autologous bone for the repair of alveolar cleft defects. A total of 10 Dutch milk goats were operated on in a split-mouth study design in which two-wall bony alveolar clefts were created and successively repaired with autologous bone (the gold standard) at one side and β-TCP putty at the other. After 24 weeks of implantation, histomorphometric and micro–computer tomography analyses proved that the β-TCP putty group showed equal bone quality and volume to clefts reconstructed with autologous bone. In addition, surgical handling of the putty is superior to the use of calcium phosphates in a granular form. Therefore, the results of this study open a clear trajectory for the clinical use of β-TCP putty in the reconstruction of the alveolar cleft and other challenging two-wall bony defects.
Briefing: The ICE’s Conservation Information Resource for Civil Engineers
Authors: Addis Bill
Published: October 2016

The Conservation Information Resource for Civil Engineers (Circe) is a new resource available on the Institution of Civil Engineers’ (ICE) website. It provides access to a wide range of information and guidance for civil and building engineers working on conservation, restoration and extension of the life of existing structures and is available to both members of the ICE and non-members. The paper summarises the reasons why Circe was developed and the needs it is intended to satisfy. It describes how the resource was developed and then describes its content. The paper concludes with thoughts about how the resource might be maintained and developed in the future.
The constitutive modelling of London Clay
Authors: Yeow Hoe-Chian , Coop Matthew R.
Published: October 2016

Advances in understanding real soil behaviour, achieved over the past twenty years, and subsequent developments of relevant soil constitutive models, have greatly enhanced the predictive ability of numerical analyses of geotechnical structures. Of particular relevance, especially for serviceability limit state (SLS) design, has been the understanding of soils' small strain behaviour. For the behaviour of London Clay, initially developed models were simple curve-fitting techniques that reproduce stiffness dependence on stress and strain level, which has shown some successes in predicting SLS behaviours. Modelling failure of London Clay is significantly more complex due to its overconsolidated and fissured nature. More recent developments in soil constitutive modelling have therefore tried to encompass most important aspects of clay behaviour within the unified framework of critical state. However, even these advanced models have insufficient features to simulate the behaviour of overconsolidated clays. In this paper, a study has been made, comparing high quality laboratory triaxial data on London Clay with the predictions of two constitutive models, highlighting these deficiencies. It is shown how relatively simple modifications of advanced models, to capture the anisotropy of small strain stiffness and to impose a strength curtailment to represent strain localisation, can significantly improve the predictions of laboratory experiments.
Surface topographical analysis of geomembranes and sands using a 3D optical profilometer
Authors: Vangla P. , Latha G. M.
Published: October 2016

Understanding the stress-displacement response of granular materials and their interfaces with geosynthetics through surface topographical analysis is evolving as a new area of potential interest. Recent developments in optical techniques coupled with digital image recording have enabled the measurement of the surface topographical features of sand particles and geosynthetics, which can be applied to measure the shear-induced surface changes in geomembranes. This paper presents one of the latest, advanced surface measurement techniques based on coherence correlation interferometry using a 3D optical profilometer. An experimental technique was developed to measure the surface topography of sand particles, and the shear-induced surface changes in a smooth geomembrane caused by sand particles of different mean sizes, in interface direct shear tests. As the measured surfaces consisted of form and waviness along with roughness, appropriate filters were applied to remove form and waviness and measure the roughness of the surfaces. The selection of these filters for different cases and the spatial variability of surface roughness measurements are discussed. The results of the surface topographical analysis of sand particles of three different sizes, geomembranes sheared by sands of three different mean sizes, and their repeatability, are presented. The stress-displacement response of the sand–geomembrane interfaces is correlated to the surface changes on sheared geomembranes through visual observations and roughness quantifications.
Large-scale pullout testing of a new ‘rooted’ geogrid
Authors: Mosallanezhad Mansour , Sadat Taghavi Seyed Hossein , Khadiv Sarvestani Mehdi
Published: October 2016

A true understanding of soil–geogrid interaction is one of the major parameters in designing reinforced earth structures. Alongside the introduction of a new and simple system consisting of transverse geogrids connected to a base geogrid with a 45° angle, this paper is concerned with the performance of this system, called ‘rooted geogrid’ (R-G), which is tested experimentally on a large-scale in granular soil for the increase in pullout resistance. The pullout test results have shown an 88% increase in soil–reinforcement interaction in the R-G system compared with ordinary geogrids. In other words, the length required by the base geogrid in this system with the same pullout force is almost half that of an ordinary geogrid, which can be considered beneficial to mechanically stabilised earth wall designs facing a space limit in the backfill.
Geometric and material effects on bamboo buckling behaviour
Authors: Harries Kent A. , Bumstead James , Richard Michael , Trujillo David
Published: October 2016

Bamboo is a functionally graded, sustainable construction material that has evolved to resist its primary loading in nature. This study focuses on the effects of geometric and material property variation along the culm length on the capacity of an axially loaded member. Conservatively, compression capacity may be calculated using the smallest section of the member; however, this results in an inefficient use of the culm and may limit the use of long compression members. A more realistic estimate of capacity is obtained by considering the effects of culm taper on buckling capacity. In this work, culm taper was experimentally investigated for three representative bamboo species. The effects of culm section gradient on geometric properties were examined followed by an assessment of geometric variation along the culm height. Following this, a series of buckling analyses of tapered culms was conducted to illustrate the significant effects of taper on culm compression capacity. This analysis was supplemented with comparisons with experimental culm buckling data. Beyond compressive capacity, the paper discusses the implications of culm taper in terms of flexural behaviour, the design of gridshells (involving pre-bent axial load-carrying members), visual grading of bamboo and, ultimately, classification of the many species of bamboo presently used in construction worldwide.
From Research Ethics to Researching Ethics in an Online Specific Context
Authors: Östman Sari , Turtiainen Riikka
Published: October 2016

Along with the rise of a research field called digital humanities, online specific research ethics plays an especially significant role. Research on the same (Internet related) topic is usually multidisciplinary, and understanding research ethics even inside the same research community may vary essentially. It is important to recognise and pay attention to online specific contexts as well as the researcher’s own disciplinary background. In this empirical research paper, we will first sum up our previous work. Currently, we are working on a model which will help in positioning multidisciplinary researchers as ethical actors based on their research topics and backgrounds. In this article, we will present this model with a demonstration of the empirical data collected as part of a Finnish research project called Citizen Mindscapes, which concerns the cultures and history of Finnish discussion forums. We argue that in Finland, and probably also worldwide, online research ethics is in a phase where the focus should be moving from defining the ethical guidelines to studying research ethics as such. We will also discuss how the model will be further developed in an in-depth empirical process.
Issues of Ethics and Methods in Studying Social Media
Authors: Sormanen Niina , Lauk Epp
Published: October 2016

The Editorial raises some challenging ethical and methodological aspects of Internet based research (such as protection of informational privacy, informed consent, general ethical guidelines vs case-based approach), which are further discussed in the five articles of this special issue.