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β-Hemolytic Gram-Negative Hemophilic Bacillus Isolated from the Genitalia of Rabbits
Authors: Muraschi Thelma F. , Miller John K. , Tompkins Victor N. , Bolles Dorothy M.
Published: January 2020

Muraschi, ThelmaF. (Division of Laboratories and Research, New York State Department of Health, Albany),John K. Miller, Victor N. Tompkins, and Dorothy M. Bolles. β-Hemolytic gram-negative hemophilic bacillus isolated from the genitalia of rabbits. J. Bacteriol.91:356–366. 1966.—An unidentified β-hemolytic gram-negative hemophilic bacillus was encountered during experiments for recovery ofListeria monocytogenesfrom rabbits after vaginal instillation. Cultural, morphological, biochemical, and serological properties of the isolate were studied, and comparisons were made with members of the genusHaemophilusandL. monocytogenes. Identity of the microorganism was not established.
Biological Properties of Streptococcal Cell-Wall Particles III. Dermonecrotic Reaction to Cell-Wall Mucopeptides
Authors: Abdulla Essa M. , Schwab John H.
Published: January 2020

Abdulla, EssaM. (University of North Carolina School of Medicine, Chapel Hill),and John H. Schwab. Biological properties of streptococcal cell-wall particles. III. Dermonecrotic reaction to cell-wall mucopeptides. J. Bacteriol.91:374–383. 1966.—Intradermal injection of rabbits and guinea pigs with mucopeptide suspensions produced an acute necrotic lesion which reached maximal severity within 24 hr and gradually subsided with scar formation. Necrosis was evident within 4 hr after injection of 100 μg, and an indurated area (10 × 10 mm) was produced with as little as 5.0 μg. Mucopeptides from six bacterial strains were studied. Comparison of cell walls and derived mucopeptides showed that the acute necrotic lesion tended to be more severe as the residual polysaccharide was decreased. Hyperimmunization with mucopeptide reduced the acute reaction, with evidence of immunological specificity. Incubation with lysozyme also modified the reaction in relation to extent of digestion. Toxicity was related to particle size, since extended sonic vibration decreased activity. Histological sections showed intense accumulations of polymorphonuclear leukocytes, along with altered collagen. A chronic nodular lesion appeared about 7 days after injection of the intact cell-wall fragments. In contrast to the acute necrotic reaction, this lesion was rarely produced by the mucopeptide separated from polysaccharide.
Normal Serum Cytotoxicity for P32-Labeled SmoothEnterobacteriaceaeI. Loss of Label, Death, and Ultrastructural Damage
Authors: Spitznagel John K. , Wilson Lawrence A.
Published: January 2020

Spitznagel, JohnK. (University of North Carolina, Chapel Hill),and Lawrence A. Wilson. Normal serum cytotoxicity for P32-labeled smoothEnterobacteriaceae. I. Loss of label, death, and ultrastructural damage. J. Bacteriol.91:393–400. 1966.—Metabolically labeled smoothEscherichia colilost between 10 and 90% of P32, compared with control suspensions, when suspended for 60 min in normal serum at 37 C. Similar results were obtained with several other genera ofEnterobacteriaceae. The structural nature of the cell injury inE. coliwas shown by electron microscopic examination of ultrathin sections. Complex injury which included all peripheral cell structures occurred and various degrees of cytoplasmic loss resulted. Injured bacteria retained their essential shape and did not collapse, evidently because sufficient rigid cell wall remained to prevent this. The cell damage was more like that reported with ethylenediaminetetraacetic acid lysozyme than that reported with growth in penicillin. Damage sufficient to cause rupture of peripheral structures was unique in that it involved only localized areas of cell wall and left large sections relatively intact. The loss of P32in the fresh normal serum was closely related to bacterial viability loss.
Structure of Purified Cell Walls of Dense Forms of Meningopneumonitis Organisms
Authors: Manire G. P.
Published: January 2020

Manire, G. P. (Institute for Virus Research, Kyoto University, Kyoto, Japan). Structure of purified cell walls of dense forms of meningopneumonitis organisms. J. Bacteriol.91:409–413. 1966.—Purified suspensions of the dense form of the meningopneumonitis organism were prepared by differential centrifugation, sonic treatment, enzyme treatment, and sucrose gradient centrifugation. When mixed with glass beads and sonically treated at 10 kc/sec, the particles were completely disrupted in 15 min when 10-ml volumes were used, and in 5 min when 2-ml volumes were used. Purified cell walls were prepared by enzyme treatment and sucrose gradient centrifugation. When shadow-cast in high vacuum with platinum-palladium alloy, the cell walls appeared to be composed of an inner layer of hexagonally packed macromolecular structures approximately 100 A in diameter and an outer layer of unknown material.
Hydrolysis of Synthetic Esters by the Antibacterial Agent in Serum
Authors: Yotis William W.
Published: January 2020

Yotis, William
W. (Loyola University, Chicago, Ill.). Hydrolysis of synthetic esters by the antibacterial agent in serum. J. Bacteriol.
91:
488–493. 1966.—An antistaphylococcal serum agent was assayed colorimetrically, manometrically, and titrimetrically for esterase activity.
p
-Nitrophenol acetate, triacetin,
l
-lysine methyl and ethyl ester, and norleucine methyl ester were hydrolyzed by the antistaphylococcal agent. Acetylcholine and benzoylcholine esters, triolein, tristearin, and
p
-tosylarginine methyl ester were not attacked by this agent. With
p
-nitrophenol acetate as substrate, optimal activity occurred at
p
H 7.4. Incubation at 60 C for 30 min reduced drastically the esterase activity of the antistaphylococcal agent, and incubation at 75 C for 30 min abolished the esterase activity of this agent. Almost complete inhibition of esterase activity was observed with 0.001
m
HgCl
2
, ZnSO
4
, and ethylenediaminetetraacetic acid (EDTA). EDTA inhibition could be reversed by the addition of CaCl
2
, but not MgCl
2
. Cysteine reversed the inhibition of HgCl
2
. NaF, atoxyl, diisopropyl fluorophosphate, quinine, and physostigmine did not influence the esterase activity of the antibacterial agent. The demonstration of esterase activity of both the antistaphylococcal agent and coagulase may shed further light on the reported ability of coagulase to neutralize the antistaphylococcal activity of this agent, or the prevention of absorption of the agent on the staphylococcal cell surface. In addition, the colorimetric procedure described in this report may be a convenient tool in assaying the potency of the antistaphylococcal agent.
Urease Activity and Antibiotic Sensitivity of Bacteria
Authors: Gale Glen R.
Published: January 2020

Gale, Glen
R. (Veterans Administration Hospital, Durham, N.C.). Urease activity and antibiotic sensitivity of bacteria. J. Bacteriol.
91:
499–506. 1966.—An investigation was made of the responses of certain urease-positive bacteria to various antibacterial drugs in the presence of highly specific urease inhibitors, in a test of the hypothesis proposed by other workers that inhibition of bacterial urease enhances the sensitivity of the cells to antimicrobial agents. Urease inhibitors employed were seven hydroxamic acids (HA). Six of the seven HA reduced the sensitivity of nine
Proteus
strains to ampicillin and methenamine mandelate. Two HA increased the sensitivity to colistin, and six HA increased the sensitivity to kanamycin. Investigation of the mechanism of action of the synergistic effect between kanamycin and HA led to the tentative conclusion that potentiation was mediated through an initial alteration of cell permeability by the aminoglycoside antibiotic which permitted accumulation of each of the six HA into the cell, at which point each interacted with pyridoxal phosphate. The single HA which failed to yield synergism with kanamycin failed to interact with pyridoxal phosphate in a nonenzymatic system; the other six HA produced alterations of the normal ultraviolet absorption spectrum of the coenzyme.
Dissociation of Cellular Functions in
Bacillus cereus
by 5-Fluorouracil
Authors: Reich Melvin , Mandel H. George
Published: January 2020

Reich, Melvin
(The George Washington University School of Medicine, Washington, D.C.),
and H. George Mandel
. Dissociation of cellular functions in
Bacillus cereus
by 5-fluorouracil. J. Bacteriol.
91:
517–523. 1966.—5-Fluorouracil (FU) produced a marked inhibition of growth and deoxyribonucleic acid (DNA) synthesis in
Bacillus cereus
569H. Protein and ribonucleic acid (RNA) synthesis were not specifically inhibited, and proceeded at the rate of turbidometric increase of the cells. Cell-wall synthesis, respiration, and penicillinase production continued in the presence of FU at essentially the control rate. The addition of equimolar concentrations of uracil and FU prevented growth inhibition but did not restore DNA synthesis. The addition of thymidine with FU did not relieve growth inhibition but did restore the DNA content to normal. Thymidine supplementation also increased the quantity of FU, but not uracil, incorporated into RNA and the acid-soluble fraction. The data indicate that inhibition of growth can be dissociated from inhibition of DNA synthesis and that more DNA is present in normal cells than is needed for growth and reproduction.
Immunity in Experimental Syphilis IV. Serological Reactivity of Antigens Extracted from γ-IrradiatedTreponema pallidumandTreponema reiteri
Authors: Miller James N. , De Bruijn J. H. , Bekker J. H.
Published: January 2020

Miller, JamesN. (University of California School of Medicine, Los Angeles),J. H. De Bruijn, and J. H. Bekker. Immunity in experimental syphilis. IV. Serological reactivity of antigens extracted from γ-irradiatedTreponema pallidumandTreponema reiteri. J. Bacteriol.91:583–587. 1966.—Ultrasonic lysate preparations extracted from virulentTreponema pallidum, Nichols strain, suspensions exposed to 652,800 R of γ-irradiation exhibited a loss in the serological reactivity of their heat-labile antigens; the heat-stable components of both the lysate and residue antigens were unaffected. The activity of heat-stable, cardiolipinT. pallidumcomplement-fixing antigen obtained from similarly irradiated organisms was also unaltered. γ-Irradiation of the cultivableTreponema reiteriwith dosages as high as 6,500,000 R failed to alter serologically either the heat-labile or heat-stable component of its lipopolysaccharide-protein (Reiter protein) antigen. The reactivity of the lipopolysaccharide portion of the Reiter protein complex with an antiserum toT. pallidumNichols indicates previously unsuspected antigenic differences between the rabbit-adapted Nichols strain of the organism and so-called “wild” human strains ofT. pallidumin which this antigen is generally absent.
Serological Reactions Associated with the Clumping Factor of
Staphylococcus aureus
Authors: Rotter Joan , Kelly Florene C.
Published: January 2020

Rotter, Joan
(University of Oklahoma Medical Center, Oklahoma City),
and Florene C. Kelly
. Serological reactions associated with the clumping factor of
Staphylococcus aureus
. J. Bacteriol.
91:
588–594. 1966.—Evidence that the substance which causes staphylococci to clump in the presence of fibrinogen (clumping factor) is antigenically similar in strains which are serologically diverse according to agglutination reactions has been obtained from fibrinogen-cell clumping inhibition tests. Antisera for clumping factor (CF)-positive strains inhibited the clumping reaction of all strains tested. After adsorption with homologous cells or with cells of other CF-positive strains, the antisera no longer inhibited clumping. When antisera were adsorbed with trypsin-treated, CF-positive cells, or with cells of CF-negative mutants, the ability to inhibit the clumping reaction persisted. Antibody to CF activity was not associated with coagulase. Latex coated with extracts derived from the cells of five CF-positive and six CF-negative strains was, in each instance, agglutinated by sera from rabbits immunized with CF-positive cells. After adsorption with trypsinized, CF-positive cells, antisera still agglutinated latex which had been treated with the CF-positive extracts, but not with the CF-negative extracts. Similar results were obtained after antisera were adsorbed with the cells of CF-negative mutants. Cell agglutination titers of sera from rabbits immunized with CF-negative staphylococci were significantly lower than those produced in response to CF-positive cells, regardless of their coagulase activity. If the CF-inhibiting antibody also functions as an agglutinin, it apparently is not solely responsible for this difference.
Interaction of Colicins with Bacterial Cells I. Studies with Radioactive Colicins
Authors: Maeda Akio , Nomura Masayasu
Published: January 2020

Maeda, Akio
(Department of Genetics, University of Wisconsin, Madison),
and Masayasu Nomura
. Interaction of colicins with bacterial cells. I. Studies with radioactive colicins. J. Bacteriol.
91:
685–694. 1966.—By use of a preparation of radioactive colicin E2, the following conclusions, which had been obtained previously from indirect experiments, were tested directly: (i) colicin stays at the receptor site on the cell and acts from there; (ii) colicins E2 and E3 share the same receptor, although their mode of action is entirely different; (iii) colicinogenic cells adsorb homologous colicin, although they are resistant to that colicin. Our experimental results confirmed the above conclusions. When sensitive cells of
Escherichia coli
K-12 pretreated with radioactive E2 were disrupted with a French pressure cell, and fractionated by differential centrifugation, it was found that most of the radioactivity stayed with the cell envelope fraction. Trypsin removed a major part of radioactivity from cells pretreated with radioactive E2, as was expected from the previous experiments on trypsin reversal of colicin action. Furthermore, it was shown that the trypsin treatment causes a recovery of the capacity of E2-pretreated cells to adsorb further colicin E2. When cells were first treated with various amounts of nonradioactive E3, and then treated with radioactive E2, the amount of radioactive E2 adsorbed was found to be inversely related to the amount of nonradioactive E3 adsorbed first. It was also shown that E2-colicinogenic cells adsorb radioactive E2, and yet are resistant to this colicin.
Relative Contributions of the cGAS-STING and TLR3 Signaling Pathways to Attenuation of Herpes Simplex Virus 1 Replication
Authors: Latif Muhammad Bilal , Raja Rameez , Kessler Patricia M. , Sen Ganes C.
Published: January 2020

The magnitude of fatal infections caused by all different viruses in human and animal populations justifies a better understanding of the host innate immune response process that attenuates virus replication. In particular, the relative contributions of different signaling pathways which are responsible for the generation of the innate immune response are still largely unknown. In this study, we used STING-noninteracting TRIF mutants to decipher the relative contributions of the TLR3 and cGAS-STING signaling pathways to the attenuation of HSV-1 infection. We show that the relative contributions of the two pathways to the attenuation of viral infection are different in mouse versus human cell lines. Together, our results provide new insights into the relative contributions of two different signaling pathways in the attenuation of viral infection and may lead to the development of new antiviral strategies aimed at blocking viral infection at very early stages.
Enterocele Presenting as Anterior Rectal Prolapse: Resolution with Vaginal Repair
Authors: Towers Geoffrey D. , Benoit Candace , Maxwell Rose , Yaklic Jerome
Published: January 2020

An enterocele is a pelvic hernia formed from the separation of endopelvic fascia, associated with the posterior or anterior vaginal fornix, and most commonly located in the posterior superior vaginal segment. Rectal prolapse is a debilitating condition in which the mucosa of the rectum protrudes circumferentially from the anus. Surgical repair is the recommended treatment for rectal prolapse, and though there are many different surgical options, there is no consensus on which approach is best. We present a case of anterior rectal prolapse due to enterocele which was treated by correction of enterocele with a vaginal approach and propose some clinical features and diagnostic techniques that may distinguish this entity from traditional rectal prolapse.
Senile Systemic Amyloidosis Presenting as Hematuria: A Rare Presentation and Review of Literature
Authors: Jayakrishnan Thejus , Kamran Amir , Shah Deep , Guha Aritra , Salman Faisal Muhammad , Mewawalla Prerna
Published: January 2020

Introduction. Senile systemic amyloidosis is a multisystem disease where wild-type insoluble transthyretin (ATTRwt) protein gets deposited in the tissues leading to organ dysfunction. Methodology. We present the case of a patient who presented with hematuria and bladder involvement by ATTRwt amyloidosis who ultimately died of multiorgan failure. Results. The patient was an 82-year-old white male with a history of ischemic cardiomyopathy (ejection fraction (EF): 20–25%), chronic atrial fibrillation, chronic kidney disease (CKD), and carpal tunnel syndrome who presented with acute hematuria, urinary retention, and progressive fatigue. He underwent cystoscopy and bladder biopsy which was positive on congo-red stain diagnostic for amyloidosis. Echocardiogram demonstrated worsening of EF to 10–15% and concentric left ventricle hypertrophy. MRI was not performed due to underlying CKD. His condition deteriorated during the hospital stay, and he developed cardiogenic shock and progressive liver dysfunction. Infectious workup was negative. Meanwhile, the biochemical investigations (serum protein electrophoresis, immunofixation, and urine kappa/lambda chains) ruled out plasma cell dyscrasias. Mass spectrometry analysis of the bladder biopsy specimen confirmed wild-type transthyretin (ATTRwt) amyloidosis consistent with senile systemic amyloidosis. Due to patients’ extremely poor prognosis, his family wished to focus on patient’s comfort-oriented measures only, and patient passed away shortly thereafter. Conclusion. Senile systemic amyloidosis can rarely present in an atypical fashion such as hematuria. The treatment options are limited in this disease process. Novel therapies are in the early phases of development. Concern also exists that in patients with multiple comorbidities, this entity is under recognized until the more advanced stages.
Políticas públicas e gás natural no Catar
Authors: Silva Rafael Gonzaga Mariano da
Published: January 2020

O objetivo deste ensaio é explanar a relação entre políticas públicas e gás natural no Catar, focando em como a renda originada a partir do uso e da venda do hidrocarboneto (gás natural) foi e é importante para o sustento e a formulação de tais políticas nesse país. O escopo do estudo engloba uma visão histórica acerca de quando o gás natural se torna um recurso valioso ao Catar e o quão proveitoso ele foi e é para a política econômica catariana. A pesquisa é munida com dados do Banco Mundial, da Opep, do governo catariano e de companhias nacionais relacionadas aos setores de petróleo e gás natural do Catar, sendo o grosso da pesquisa embasado em livros e artigos acadêmicos. O estudo se baseia em dois assuntos precípuos: os ciclos econômicos catarianos fundeados nas pérolas, no petróleo e no gás natural e a conexão entre políticas públicas e a posse catariana do gás, em busca de responder se o gás natural é a base econômica que fundamentou a atuação política do Catar.
O estômago da cidade
Authors: Graças João Marcos Teixeira G. das , Tozi Fábio
Published: January 2020

O mundo atual é pautado por um contexto de crises, no qual os avanços técnicos constituem uma corrida desenfreada por novas modernizações, criando perversidades (ver a obra de Milton Santos, Por uma outra globalização, de 2000). Estas perversidades são concretizadas no território, ou no seu uso, permitindo uma leitura por meio da pobreza que se manifesta como fome e/ou fome oculta, como já observava Josué de Castro em Geografia da Fome (1946) e Geopolítica da Fome (1951).

Segundo Milton Santos, em A Natureza do Espaço (1994), as cidades são a confluência entre verticalidades e horizontalidades, ou seja, o espaço banal, onde todos vivem, mesmo que a possibilidade de ação não seja igual para todos. Nesta situação, a comunicação procura abarcar a dinâmica dos processos que englobam o comércio popular de alimentos no centro de Belo Horizonte.

A alimentação é uma das necessidades básicas humanas, afetando diretamente o seu cotidiano. Por isso, o objetivo é compreender como se dão a alimentação dos pobres na metrópole e a formação de um mercado socialmente necessário ou um circuito inferior da economia urbana (formas de organização rudimentares, baixa capitalização e densidade tecnológica), conforme Milton Santos, em O Espaço Dividido (1979), tendo o objetivo de assegurar a alimentação desta população.

Como metodologia de pesquisa, realizamos um recorte espacial de uma área no centro de Belo Horizonte, nas proximidades do Terminal Rodoviário, onde se percebe uma alta presença de trabalhadores e transeuntes, além de linhas de transporte que conectam o centro da urbe à sua periferia e Região Metropolitana. Observam-se, no centro de Belo Horizonte, processos do comércio popular de alimentação semelhantes àqueles notados por Lívia C. Antipon, em O circuito inferior da economia urbana no centro do município de Campinas (2017), como um dinamismo local de comércios e serviços populares, atividades que concretizam um circuito comercial de alimentação necessário aos trabalhadores e consumidores pobres que perpassam o centro.

Como fruto de uma pesquisa em curso, encontrou-se nessa área típicos traços do circuito inferior, como estabelecimentos com preços e publicidades chamativas e com diversas promoções para o consumidor de baixa renda. Além disso, em horários estratégicos, como o de almoço, o comércio ambulante se faz presente com a oferta de marmitas (5 a 10 reais), haja vista que essa área também é composta por um amplo setor de comércios, do qual o trabalhador não pode se fazer ausente e por isso a atuação dos ambulantes se faz essencial. Por fim, além de apresentar a dinâmica de um mercado socialmente necessário da alimentação, observa-se também uma nova fome oculta, sustentada pela ingestão de alimentos ultraprocessados/industrializados e com baixo valor nutricional. Pois, em muitos casos, o alimento ingerido não é resultado do que se deseja consumir e sim do que se pode comprar.
Refletindo sobre lobbies alimentares e outras ações corporativas
Authors: Souza Thamillys Rodrigues , Carvalho Camila Maranha Paes de
Published: January 2020

Foi identificada na última década uma mudança no padrão de consumo alimentar da população brasileira, com substituição de alimentos menos processados pelos ultraprocessados, que contêm alta densidade energética, perfil nutricional desfavorável e que estão associados a comportamentos alimentares nocivos à saúde. Essa nova forma de classificação, proposta por Carlos Monteiro e colaboradores em 2010, se baseia no grau e propósito de processamento dos alimentos e foi pela primeira vez utilizada em uma política pública no Guia Alimentar para a População Brasileira de 2014. Nasce, assim, forte crítica à grande indústria de alimentos ultraprocessados, com o setor produtivo se posicionando, desde o momento de formulação do Guia, contrário a esta classificação. Convergente com este movimento científico-político, diversos autores defendem que, por meio de mecanismos regulatórios, o Estado precisaria lidar com essas corporações, tanto por sua atuação em escala global, quanto por sua capacidade de interferir nos ambientes alimentares – cada vez mais obesogênicos – e, assim, ferir o direito à alimentação adequada e saudável em seu sentido mais amplo. Uma noção promissora a ser utilizada no enfrentamento dessas questões parece ser a dos regimes alimentares, que vêm caminhando em estreita relação com a trajetória da noção de segurança alimentar e nutricional. Desenvolvida por Harriet Friedman e Philip McMichael, essa abordagem visa estabelecer os elos entre a produção e o consumo alimentar e as formas de acumulação próprias aos diferentes períodos do capitalismo desde o fim do século XIX. Nesse sentido, Renato Maluf e Márcio Reis apontam que o segundo regime alimentar deixou como herança um maior distanciamento entre a regulação das atividades em nível nacional e a organização econômica transnacional. Assim, é necessário que novas regras e instituições características de um novo regime alimentar sejam construídas no contexto atual. O presente estudo visa, então, identificar e classificar as ações corporativas da indústria de alimentos frente ao Guia Alimentar para a População Brasileira de acordo com Amy Hillman e Michael Hitt, tendo como possíveis resultados a caracterização das ações corporativas das indústrias alimentícias em relação ao Guia e a identificação de potenciais estratégias contrárias a estas, que visem garantir a manutenção da cultura alimentar do país, respeitando suas características regionais, frente à massificação imposta pelas dietas baseadas em alimentos ultraprocessados. Como potencial contribuição teórica, tal como apontado por Elaine de Azevedo, embora altamente relevante, o tema dos lobbies alimentares e seus impactos à saúde coletiva ainda é pouco pesquisado no Brasil. Assim, torna-se importante um maior aprofundamento do tema, bem como dos movimentos contrários e de resistência a essa atuação.
Esboço de uma Análise Econômica do Direito à Alimentação Adequada
Authors: Canto Vanessa Santos do
Published: January 2020

Este trabalho apresenta um esboço de Análise Econômica do Direito centrada na Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN) elaborada no ano de 2009. Destaca dois principais aspectos, quais sejam: o custo para garantir o direito à alimentação e a atualidade da discussão acerca do papel representado pelo direito à diferença na Teoria do Estado Contemporânea desde a perspectiva da filosofia analítica e dos estudos culturais. Ressalta, notadamente a relação existente entre multiculturalismo e Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA), mas também alguns aspectos relativos ao gênero e às formas de preparar os alimentos e sua relação com a Análise Econômica do Direito (AED).

Neste sentido, destacamos que, nos muros da Avenida Brasil situada na cidade do Rio de Janeiro, existem algumas pichações que descrevem: “Amarrações do amor”. “Médium das causas impossíveis”. Qual seria a relação dessas frases com o direito à alimentação adequada? Quais as possibilidades de ser garantida a alimentação adequada no atual contexto societário brasileiro? A indagação se deve ao fato de que o Estado brasileiro tem passado por importantes discussões acerca da reforma trabalhista que está impactando toda a base normativa do Direito do Trabalho e, de maneira mediata, a base do Direito Financeiro e Tributário, essenciais à intervenção do Estado na área econômica.

Isto significa que, em um contexto no qual a crise do Estado Social também tem passado por importantes mudanças, consideramos relevante discutir os alcances e limites de um dos direitos fundamentais mais essenciais, recentemente incluído no rol dos direitos sociais no texto constitucional da República Federativa do Brasil, qual seja, o direito à alimentação, através da EC no. 64/2010.

Nesse sentido, discutiremos e desenvolveremos alguns aspectos acerca da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN) elaborada no ano de 2009, desde a perspectiva da Análise Econômica do Direito. Destacaremos dois principais aspectos, quais sejam: o custo para garantir o direito à alimentação e a atualidade da discussão acerca do papel representado pelo direito à diferença na Teoria do Estado Contemporânea desde a perspectiva da filosofia analítica e dos estudos culturais, notadamente a relação existente entre multiculturalismo e Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA).

Neste sentido, no contexto do multiculturalismo, comer é igual a “rezar e amar”? Não apenas, mas cada vez mais. É também definição de padrão de estética, de racialidade e de exercício da sexualidade, conforme afirma Stuart Hall no texto “A questão multicultural”. É “justamente” por isso que a discussão acerca do direito à alimentação adequada não pode ser menosprezada.
A Lei Seca e a ascensão do controle biopolítico estadunidense
Authors: Costa Caio César Alves da
Published: January 2020

A pulsão pela alteração da consciência alcançada por meio do uso das mais diversas substâncias, incluindo o álcool, acompanha a humanidade desde seus tempos primordiais e exerceu – e ainda exerce – um papel central na formação do tecido social e na construção da cultura humana. Anteriormente, a economia desses usos era regida por valores religiosos e morais. No entanto, a partir da modernidade, temos como fruto da articulação e expansão do aparato estatal um aumento do controle biopolítico sobre os cidadãos.

A regulação de bebidas alcoólicas nos Estados Unidos ascendeu apoiada em movimentos religiosos de temperança dinamizados pelo crescimento de uma classe média que tinha como preceito a autodisciplina visando à ascensão social; o movimento feminista, que fazia parte do movimento progressista da época; e o interesse de grandes empresários, como John Rockefeller e Henry Ford, os quais doaram milhões às organizações proibicionistas e eugenistas em busca de uma mão de obra mais eficiente e um maior controle da vida privada de seus empregados.

É sobre essa temática que me debruço em minha pesquisa de iniciação científica com a finalidade de melhor compreender o contexto social e político que propiciou o surgimento de uma medida regulatória radical como o Vosltead Act, analisar a importância e centralidade do álcool na cultura das minorias sociais como imigrantes e afro-americanos e suas divergências com os valores protestantes, explicitar o aumento do poder policial do governo – tanto federal quanto estadual –, além de rastrear as possíveis continuidades das mudanças ocorridas durante a proibição na sociedade estadunidense.

A metodologia utilizada para alcançar esses objetivos é uma revisão bibliográfica utilizando uma vasta gama de títulos sobre o tema – sendo sua grande maioria no idioma inglês –, tendo como obra basilar o livro The War On Alcohol: Prohibition And The Rise of The American State, de Lisa McGirr (2016). Com isso, pretendo realizar um mapeamento da historiografia já publicada sobre o tema, além de disponibilizar uma produção científica para os leitores de língua portuguesa, abrindo espaço para novos desdobramentos na área em questão.
Avaliação do consumo de bebida alcoólica na dieta habitual de pessoas que vivem com HIV/AIDS em unidade de referência da cidade Rio de Janeiro
Authors: Lima Camila Bezerra Gomes de , Souza Júnior Paulo Roberto Borges de
Published: January 2020

Segundo o Ministério da Saúde, no Brasil, de 1980 a junho de 2018, foram identificados 926.742 casos de AIDS. Nos últimos cinco anos o país tem registrado, anualmente, uma média de 40 mil novos casos de AIDS. A introdução da terapia antirretroviral (TARV) para o tratamento de pessoas com HIV/AIDS ocasionou redução da morbidade e aumento da sobrevida dos casos de AIDS, bem como melhora da qualidade de vida em pessoas vivendo com HIV/AIDS (PVHA). Em contrapartida, entre as PVHAs houve um aumento do consumo de substâncias que causam dependência e repercutem na vida social, econômica e psicológica dessa população. O uso de álcool por PVHA está relacionado a um pior prognóstico, com aumento da incidência de comorbidades, como a coexistência de doenças hepáticas e anemia.

Objetivos: Avaliar consumo de bebida alcoólica (cerveja) e relação com perfil sociodemográfico de PVHA.

Metodologia: Estudo de corte transversal, com amostra de 69 indivíduos assistidos em um hospital de referência para o tratamento de HIV/AIDS na cidade do Rio de Janeiro, utilizando-se de Questionário de Frequência de Consumo Alimentar (QFCA) para levantamento de informações sobre a dieta habitual.

Resultados: Acerca do consumo de bebidas alcoólicas e suas possíveis correlações, observou-se a participação da cerveja com um consumo semanal representativo em meio aos indivíduos do sexo masculino (34,1%), com primeiro grau incompleto (40%), renda familiar estimada entre 1 e 3 salários mínimos (30%) e moradores da Zona Norte (33,3%) do município do Rio de Janeiro. O perfil sociodemográfico de indivíduos que fazem consumo diário de cerveja mostra que a escolaridade exerce influência sobre as decisões de consumo desses indivíduos, uma vez que os que possuíam mais anos de estudo abdicavam, em sua maioria, desse hábito, onde é possível inferir que há um maior grau de apropriação do conhecimento acerca dos efeitos adversos gerados pelo consumo de álcool durante o tratamento com a terapia antirretroviral.

Conclusão: Diante de tais resultados, fica clara a necessidade da criação de um espaço de diálogo em que se destaque a Educação Alimentar e Nutricional (EAN), a fim de que esses indivíduos sejam aconselhados a cerca das adversidades do uso contínuo de bebidas alcoólicas e o que estas acarretam ao tratamento do HIV/AIDS, trazendo-os assim, ao papel de protagonistas do cuidado com a própria saúde.
Virado de feijão
Authors: Silva Leopoldo Fernandes da
Published: January 2020

Nos últimos anos, a formação de uma culinária caipira em São Paulo se constituiu em objeto de reflexão de historiadores, cientistas sociais e gastrônomos interessados na história da alimentação. No livro A culinária caipira da Paulistânia (2018), os autores Carlos Alberto Dória e Marcelo Côrrea Bastos observam que a origem deste modo de comer se situa na conjunção de hábitos alimentares portugueses e indígenas, plasmados na figura do bandeirante e consolidados no amplo território desbravado e colonizado pelos paulistas do período colonial. Esta culinária caipira teria se modificado somente no final do século XIX, após o advento da República, sob a influência de transformações socioeconômicas promovidas pela expansão cafeeira e o processo de urbanização deste período.

Nesta apresentação, discutimos como esta tese dialoga com uma tradição intelectual que remete ao Instituto Histórico e Geográfico de São Paulo e suas proposições acerca da identidade paulista, cuja elaboração simbólica se caracterizou por uma construção mítica da figura do caipira e do bandeirante, na qual a presença e a contribuição dos negros foram escamoteadas do processo histórico regional. Quanto à desagregação desta culinária caipira na Primeira República, analisamos a intervenção dos médicos e das instituições paulistas de saúde pública, organizadas no período, na fiscalização sanitária dos alimentos e na formulação de propostas de reforma dos hábitos alimentares vigentes, como dimensões fundamentais para os projetos de modernização de São Paulo promovidos pelas elites cafeeiras.

Desse modo, visamos contribuir para o debate historiográfico sobre a formação desta culinária caipira pelos sertões do país, analisando as condições socioeconômicas do abastecimento de gêneros alimentícios em São Paulo, nos séculos XVIII e XIX, no qual os negros se engajaram diretamente na produção e comércio de alimentos, “interagindo nas práticas sociais e nos relacionamentos deste universo caipira”, conforme observa Maria Cristina Cortez Wissenbach.

Em relação às transformações nos hábitos alimentares em São Paulo, no início do século XX, a análise dos discursos das autoridades médicas vinculadas às instituições paulistas de medicina e de saúde pública aponta para uma crescente suspeita sanitária sobre os gêneros que compõem a alimentação do caipira – milho, feijão, carne de porco – em um contexto de elaboração de uma ideia de dieta moderna e saudável, baseada nos conhecimentos das ciências da Higiene.

Concomitantemente, os médicos incentivaram a diversificação na produção agrícola de alimentos em São Paulo, particularmente de gêneros associados a uma cultura alimentar europeia como o pão de trigo, o vinho e a carne de vaca, como uma medida para reduzir a dependência da economia paulista em relação à cultura cafeeira e proporcionar melhores condições sociais para a adaptação e fixação do imigrante europeu no estado.
A obtenção de gelo e derivados na província de São Paulo em fins do século XIX
Authors: Gonçalves Luís Fernando Teberga
Published: January 2020

O presente trabalho tem por finalidade realizar uma pesquisa focada na obtenção, na produção local e na importação de gelo e alimentos e bebidas dependentes de baixas temperaturas no âmbito da província de São Paulo no final do século XIX, tendo, como ponto de partida, os dados obtidos no comércio de alimentos importados encontrados no município de Itu no mesmo recorte cronológico.

É ao longo do século XIX que começam a se aperfeiçoar os métodos de evaporação com a utilização de gases como o dióxido de enxofre ou sais como o nitrato de amônia para, com o auxílio de bombas de ar movidas a vapor, potencializar o processo de produção de gelo artificial em uma escala que o tornasse uma opção razoavelmente viável em relação ao gelo natural, que à época era exportado para os trópicos em caixas térmicas com consideráveis perdas em volume ao longo do trajeto.

Outro eixo de nosso trabalho trata de alimentos e bebidas que necessitam de refrigeração para serem produzidos ou que necessitam se manter refrigerados para que se conservem em condições de serem consumidos. Destacamos inicialmente o sorvete que, de um alimento circunscrito a algumas regiões do Hemisfério Norte nos séculos anteriores, passa a estar disponível em algumas casas de comércio na província de São Paulo no final do século XIX. É desse mesmo período o início da produção de cerveja de baixa fermentação não só na província de São Paulo como também na Corte, impulsionada pela possibilidade de se obter refrigeração abaixo de 10o C por períodos prolongados graças às máquinas de gelo. Além desses dois produtos, julgamos importante destacar as mudanças surgidas no comércio de carne, que em finais do XIX passa a poder contar com a refrigeração para mantê-la em condições de consumo por períodos prolongados, sendo as duas últimas décadas deste século, inclusive, marcadas pelos primeiros transportes transoceânicos de carne refrigerada.

Elencamos como fontes para este trabalho anúncios selecionados em periódicos da província de São Paulo, dados de tráfego nacional e internacional de mercadorias relacionadas ao nosso recorte no período abordado, além de trabalhos sobre o comércio de alimentos e bebidas na província e sobre coleta e produção de gelo no final do século XIX, levando em conta, inclusive, fontes de História da Ciência e da Técnica que tratam do tema.

Ainda que poucos trabalhos explorem este tema de forma mais detida, consideramos que a obtenção de um maior controle sobre a variação de temperatura é base para uma profunda alteração nas práticas alimentares que, iniciada no final do século XIX, se desenrolará ao longo do século XX, com a eletrificação e o aperfeiçoamento dos refrigeradores domésticos, sendo este debate, portanto, fundamental para a compreensão das práticas alimentares contemporâneas em uma perspectiva histórica.
Os trânsitos e as influências estrangeiras na alimentação da cidade de São Paulo (1800-1830)
Authors: Basso Rafaela
Published: January 2020

A cidade de São Paulo vivenciou nas primeiras décadas do século XIX um movimento de expansão econômica e populacional. Isto fez com que a região se tornasse um entreposto de distribuição de mercadorias e estivesse, cada vez mais, vinculada à dinâmica internacional de circulação de mercadorias e capitais. A disponibilidade de novos estabelecimentos, animada pela multiplicação dos serviços urbanos, transformou os espaços da cidade e foi responsável por mudanças na alimentação da cidade.

À medida que o século XIX avançava, portanto, veremos que parte considerável dos paulistanos foi confrontada com novos comportamentos alimentares, que englobaram desde o surgimento de estabelecimentos onde se podia fazer refeições, como as casas de pastos, até a difusão de novos gêneros comestíveis e bebidas disponíveis à venda no mercado local para consumo na hora ou para serem preparados em casa. Isso sem falar nas novas práticas alimentares, cada vez mais associadas a uma ideia de sociabilidade, observadas intra e extramuros. A proposta da presente comunicação é destacar as diferentes influências estrangeiras nas transformações dos hábitos alimentares dos paulistanos nas primeiras décadas dos Oitocentos, através da discussão tanto dos produtos quanto dos estabelecimentos surgidos no período. Utilizaremos como fontes principais para aprofundarmos nossa compreensão sobre as atividades mercantis ligadas à alimentação a documentação da imprensa periódica.
Notas sobre culinária caipira na obra de Almeida Júnior
Authors: Brito Bruno
Published: January 2020

Muitos escritos sobre culinária caipira mencionam uma pequena pintura de 1895 intitulada Cozinha Caipira, do pintor ituano Almeida Júnior, artista responsável por retratar cenas rurais paulistas no último quartel do século XIX. De fato, a detalhada pintura nos fornece uma série de elementos significativos para compreender tal cultura alimentar, principalmente na forma de objetos como o pilão, a banqueta, a urupema, o fumeiro, o forno romano, o fogão de poial ou “de rabo”, bem como a própria arquitetura em taipa de mão. No entanto, o restante das obras da fase regionalista, realizadas após seu regresso de Paris, nos dão muitas pistas para compreender de que modo estas populações se relacionavam com o meio rural, com os processos vitais e a própria alimentação. Além de Cozinha Caipira, neste trabalho irei comentar as seguintes pinturas: Apertando o Lombilho, Paisagem do Sítio Rio das Pedras, Caipiras Negaceando, Caipira Picando Fumo e O Violeiro.

Em Apertando o Lombilho temos um mastro no centro do terreiro. Vale ressaltar que este mastro não leva uma bandeira de santo no topo e por isso remete aos antigos mastros pagãos do hemisfério norte. É possível notar que há frutas espetadas no esteio, aliás, ainda hoje em algumas localidades do Vale do Paraíba, moradores da zona rural amarram espigas de milho e colocam ovos em sua base, fazendo do objeto um instrumento de fertilização agrícola, já que, simbolicamente liga o céu e a terra nos solstícios de inverno.

Já em Paisagem do Sítio Rio das Pedras adentramos o perímetro florestal não muito distante da casa roceira. Nesta pintura temos no primeiro plano uma espécie de palmito, comum principalmente nos sítios caiçaras do litoral. O pequeno ribeirão ao centro parece operar como uma subdivisão na propriedade, sendo a margem esquerda mais próxima da casa, justamente pelo fato da presença da palmeira e também pela cobertura rala do solo, provavelmente desgastada pelo pisoteamento humano e animal. Em contraposição, na margem direita temos uma árvore de grande porte ao fundo, que evoca a ideia de “mata virgem”, intocada. Mais atrás há uma espécie de pinguela que conecta a margem civilizada à margem primitiva. Podemos empregar os termos de Lévi-Strauss a essa pintura: “o cru e o cozido”, sendo a pequena ponte a representação da passagem do estado natural para o cultural. A mesma relação ocorre em Cozinha Caipira, como bem observou Daniela Perutti ao chamar atenção para a galinha na soleira da porta: a ave se encontra justamente no limite entre a natureza e a civilização, basta adentrar o recinto para ir direto para a panela e se tornar comida, ou seja, um elemento da cultura.

Por meio de uma narrativa espaço-temporal é possível conectar todas as pinturas citadas anteriormente empregando outros exemplos similares que dizem respeito à ocupação da paisagem e à alimentação. O trabalho tem como objetivo ampliar o debate da cultura caipira e sua culinária a partir da obra de Almeida Júnior.
Comida como patrimônio
Authors: Muniz Érico Silva Alves
Published: January 2020

Esta comunicação tem por objetivo apresentar resultados de uma pesquisa em curso sobre o processo de Indicação Geográfica (IG) e certificação como produto artesanal da farinha de mandioca produzida na região bragantina, situada no nordeste do estado do Pará, parte da Amazônia brasileira. Através de pesquisas com fontes arquivísticas e trabalho de campo com agricultores familiares e gestores públicos localizados nas cidades de Augusto Corrêa, Tracuateua e Bragança, o trabalho dimensiona aspectos dos debates sobre o selo de certificação da farinha bragantina. Analisamos as concepções de “farinha boa” para a ciência e para as populações tradicionais da região (sobretudo indígenas, quilombolas e ribeirinhas), observando o discurso construído pelos entes públicos que acompanham o processo, onde a pureza do produto é questionada pela meritocracia acadêmica das comunidades científicas. Debatemos ainda à luz da teoria antropológica e da historiografia, tendo Néstor Canclini e Pierre Bourdieu como referências, de que maneira a sociedade capitalista ocidental demanda uma fuga da padronização das escolhas, empreendendo uma distinção simbólica. Ou seja, o consumo tem também dimensões políticas e cidadãs, os desejos viram demandas em atos que são socialmente regulados. Para efeito do nosso estudo, o produto com IG certifica a procedência e o “bom gosto”, o que justifica a sua aceitação especialmente nos núcleos urbanos, afastando a associação histórica entre o ato de comer farinha e a condição de pobreza e miséria. É possível observar que o processo de IG e a posterior criação de um selo higiênico para farinha bragantina representam complexas medidas de transferência de um produto tradicional, do patrimônio alimentar de populações amazônidas, para o status de capital simbólico. Dessa maneira, o processo de IG está inserido em regras de mercado e consumo externas e alheias aos anseios das comunidades produtoras de um item da cultura alimentar amazônida que configura identidade e pertencimento.