Modifikasi Pengering Tipe Tray Dryer Dengan Penambahan Insulator
Authors: Tobing Iqbal Fahri , Mustaqimah Mustaqimah , Agustina Raida 
Published: May 2020

Abstrak. Pengering tipe Tray Dryer merupakan salah satu alat pengering rak atau pengering kabinet yang dapat digunakan untuk mengeringkan berbagai jenis bahan baku makanan. Alat pengering ini dirancang dengan tipe paralel flow tray dimana udara panas yang dihasilkan akan disirkulasikan sejajar dengan permukaan rak pengering dan bekerja menggunakan sumber energi listrik. Penelitian ini bertujuan untuk memodifikasi pengering tray dryer dengan penambahan insulator dan mengetahui konsumsi energi alat pengering tray dryer pada pengeringan kunyit. Parameter pengujian uji kinerja alat tanpa bahan meliputi distribusi suhu, kelembaban relatif dan kecepatan aliran udara dan untuk perhitungan konsumsi energi meliputi penggunaan energi listrik, perhitungan energi thermal, energi mengeringkan bahan, energi untuk menguapkan air bahan, efisiensi pengeringan, energi kipas dan kehilangan energi melalui cerobong. Pada pengujian pengering tray dryer suhu yang digunakan adalah 55°C. Hasil penelitian menunjukkan bahwa secara fungsional dan struktural alat pengering tray dryer setelah dimodifikasi dengan melapisi dinding luar ruang pengering dapat beroperasi dengan baik, proses pengeringan lebih cepat dan energi yang digunakan juga sedikit dibandingkan dengan sebelum dimodifikasi. Konsumsi energi listrik pada alat pengering tray dryer setelah dimodifikasi pada saat proses pengeringan dengan suhu 35oC selama 6,5 jam sebesar 35,33 kWh (127,2 MJ), pada suhu 45oC sebesar 24,26 kWh (88,06 MJ) dengan lamanya pengeringan selama 4,5 jam dan suhu 55oC sebesar 18,89 kWh (68,01 MJ) dengan lama pengeringan selama 3,5 jam, hal ii disebabkan lama pengeringan merupakan salah satu faktor yang menyebabkan besar kecilnya konsumsi energi listrik. Konsumsi energi thermal selama proses pengeringan dengan suhu 35°C adalah sebesar 17,53 MJ, suhu 45°C sebesar 19,54 MJ dan suhu 55°C sebesar 21,34 MJ. Berdasarkan hasil kalkulasi antara energi listrik dan energi thermal didapatkan efisiensi pengeringan pada suhu 35°C sebesar 27,80%, suhu 45°C sebesar 22,2% dan suhu 55°C sebesar 31,4%.Modification Of Tray Dryer With InsulatorAbstract. Tray Dryer is a type of dryer or cabinet dryer that can be used to dry various types of food raw materials. This dryer is designed with a parallel flow tray type where the hot air generated will be circulated parallel to the surface of the drying rack and work using an electric energy source. This study aims to modify the tray dryer with the addition of an insulator and determine the energy consumption of dryer dryers in turmeric drying. The test parameters of the performance test of equipment without material include temperature distribution, relative humidity and air flow velocity and for the calculation of energy consumption including the use of electrical energy, thermal energy calculation, energy drying material, energy to evaporate material water, drying efficiency, fan energy and energy loss through chimney. In testing the tray dryer dryer the temperature used is 55 ° C. The results showed that functionally and structurally the tray dryer after being modified by covering the outer walls of the drying chamber could operate well, the drying process was faster and the energy used was also less compared to before it was modified. Electric energy consumption in the tray dryer after being modified during the drying process with a temperature of 35oC for 6.5 hours amounted to 35.33 kWh (127.2 MJ), at a temperature of 45oC of 24.26 kWh (88.06 MJ) with a duration drying for 4.5 hours and a temperature of 55oC of 18.89 kWh (68.01 MJ) with a drying time of 3.5 hours, this is due to the length of drying is one of the factors causing the size of the electrical energy consumption. The consumption of thermal energy during the drying process with a temperature of 35 ° C is 17.53 MJ, a temperature of 45 ° C is 19.54 MJ and a temperature of 55 ° C is 21.34 MJ. Based on the results of calculations between electrical energy and thermal energy obtained drying efficiency at a temperature of 35 ° C at 27.80%, a temperature of 45 ° C at 22.2% and a temperature of 55 ° C at 31.4%