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Ideational Metaphor in Saudi EFL Students’ Academic Writing: A Systemic-Functional Linguistic Analysis
Authors: Alhusaiyan Eman A.
Published: September 2023

Over the past decade, there has been an upsurge in studies on the quality of EFL students' English academic writing. However, research on grammatical metaphors in academic writing by EFL students is limited. As such, the purpose of this research is to identify the occurrences of ideational metaphors in students' academic writing essays. In this research, the qualitative descriptive approach was applied. This study included 20 undergraduate students from the English Language and Literature Department at the College of Science and Humanities in Shaqra University, Saudi Arabia, Essay Writing course in the fourth level. Students were to write 350-word essay on the subject of "Learning Difficulties During the Coronavirus Pandemic". The data corpus for the study totals 8,482 words. According to the findings, the students' essays include 408 sentences that comprise the ideational metaphor. It is considered insignificant in contrast to the corpus's full data set of 8,482 words. The occurrence of ideational metaphors is dominated by material processes, followed by mental processes, relational processes, behavioral processes, and existential processes. This conclusion shows that EFL students' essay structures are unlikely to have a high number of good grammatical metaphor clauses. For EFL students, lecturers, teachers, and other educational professionals involved in instructing English academic writing, this study has pedagogical implications; it sheds light on how grammatical metaphors in writing texts can serve as a stand-in for the caliber of writing used in academic and scientific literature.
PERSUASIÓN POLÍTICA Y ADOCTRINAMIENTO RELIGIOSO EN EL TEATRO DE PEDRO CALDERÓN DE LA BARCA
Authors: Ruiz Julio Juan
Published: September 2023

El teatro barroco cumplió una importante función política. Esta función no se limitó a la representación del poder en la escena, sino también aspiró a legitimarlo y a convencer a los súbditos en pos de los fines del Estado. Esta última función fue llevada a cabo por una minuciosa labor de persuasión ideológica y de adoctrinamiento religioso. Este artículo se propone analizar la persuasión política y el adoctrinamiento religioso en dos obras de Calderón. Los resultados de este estudio permiten entender la relación entre la política y los medios de comunicación de masas en nuestra época.
ACERCA DE DOS TRADUCCIONES DE LES CHATS DE CHARLES BAUDELAIRE: EL CASO DE NYDIA LAMARQUE Y LUIS MARTÍNEZ DE MERLO
Authors: Arcos Guerrero Oscar Iván
Published: September 2023

Este trabajo analiza las traducciones del poema Les Chats de Charles Baudelaire, hechas por Nydia Lamarque y por Luis Martínez de Merlo, desde una perspectiva comparatista. La lectura yuxtapuesta de estas obras permite establecer diferencias entre ellas a partir de los criterios privilegiados en cada una de las composiciones y de las operaciones que los traductores realizan con la lengua de llegada. Tanto los criterios imperantes como los procedimientos lingüísticos presentes en cada uno de los textos conllevan a que el soneto baudelairiano, inmutable en el tiempo, ingrese a la cultura hispana como reescritura del mismo.
episodio de la dueña Dolorida a la luz del género caballeresco breve
Authors: Lobato Osorio Lucila
Published: September 2023

El presente artículo examina el episodio de la dueña Dolorida (Quijote, II, cap. 37-41) desde la perspectiva de las historias caballerescas del siglo xvi mencionadas en él, con el objetivo de contextualizarlo y reconocer la impronta de este género en la segunda parte del Quijote. Para conseguirlo se revisan la estructura, los personajes y los tópicos caballerescos de las obras referidas, así como los mecanismos mediante los cuales se logra su burla y parodia. En último término, se pretende valorar el tratamiento que Cervantes da a la narrativa breve.
Cervantes, Avellaneda y la hostilidad hacia los libros de caballerías
Authors: O'Kuinghttons Rodríguez John
Published: September 2023

En este artículo analizo comparativamente el propósito de desterrar la lectura de los libros de caballerías según se expone en el Quijote de Cervantes y en el de Avellaneda. Discuto la recepción de dicho género literario en los siglos xvi y xvii en España y analizo algunas representaciones ideológicas sobre las que debió basarse Avellaneda para desafiar a su antecesor y que probablemente definieron su tratamiento tanto de la risa como de los grupos sociales representados por nobles y campesinos.
Lo que Sancho vino a decir y después tornó a creer: un estudio diacrónico de perífrasis con verbos de movimiento en Don Quijote de la Mancha
Authors: Fernández Martín Patricia
Published: September 2023

El objetivo de este artículo es profundizar en la evolución diacrónica de cinco perífrasis verbales (ir (a) + infinitivo, ir + gerundio; venir a + infinitivo, venir + gerundio y volver/tornar a + infinitivo), utilizando como texto fuente Don Quijote de la Mancha. Tras ofrecer un concepto de perífrasis aplicable a un estadio de la lengua diferente al actual, analizamos las perífrasis en el texto cervantino, teniendo en cuenta el español medieval y el moderno. La principal conclusión es que, por lo que a las perífrasis se refiere, Don Quijote funciona como un puente lingüístico entre el español medieval y el del siglo xxi.
Significado de la alimentación y del complemento alimentario MANA en un grupo de hogares de Turbo, Colombia
Authors: Arboleda Montoya Luz Marina , Franco Giraldo Fabio Andrés
Published: September 2023

Objetivo: interpretar los significados que un grupo de familias participantes del programa de complementaciónalimentaria MANA, del municipio de Turbo, Antioquia-Colombia le atribuye a su alimentación y al complemento alimentario. Metodología: el estudio se abordó desde el enfoque cualitativo, y utilizó como método la etnografía focalizada, que involucró la utilización de la observación participante, la entrevista y los grupos de discusión; luego, la información obtenida se codificó y categorizó. Resultados: el complemento alimentario MANA se convierte en un mitigante del hambre debido a la falta de ingresos económicos suficientes de las familias; el complemento alimentario suministrado, conformado por un paquete de galletas dulces, una bolsa de leche en polvo y tres cucharadas del complemento alimentario Bienestarina está contribuyendo a cambiar los hábitos alimentarios de los niños beneficiarios.
Conocimientos y prácticas alimentarias en gestantes asistentes al programa de control prenatal, en municipios del departamento de Antioquia, Colombia. 2010
Authors: Torres Trujillo Luz Estella , Jiménez Gloria Ángel , Calderón Higuita Gloria , Fabra Arrieta Julio César , López Galeano Sandra Catalina , Franco Restrepo María Alexandra , Bedoya Ávalos Nataly , Ramírez Puerta Deisy
Published: September 2023

Antecedentes: una dieta saludable, el reconocimiento de signos de alarma, la asistencia al controlprenatal y el consumo de los suplementos recomendados son fundamentales para culminar conéxito la gestación. Objetivo: identificar conocimientos, prácticas alimentarias y consumo de suplementosen gestantes. Materiales y métodos: estudio descriptivo en 295 gestantes beneficiariasde un programa complementación alimentaria, en 12 municipios antioqueños. Resultados: más de60% de las gestantes desconocía cómo debía ser su alimentación. 75% no identificó cuáles alimentosaportaban calcio, hierro y ácido fólico a la dieta. 74,6% consumía alimentos ricos en calcio porlo menos tres veces a la semana y 47,5% más de cinco veces. 90,5% nunca o rara vez consumíaalimentos ricos en ácido fólico; no obstante, 87% consumía suplementos de micronutrientes. El bajonivel educativo incrementó el riesgo de bajo consumo de: frutas y verduras (50%), alimentos fuentesde hierro (40%) y alimentos fuentes de calcio (20%) (p<0,05). Tener bajos ingresos incrementóen 20% el riego de tener baja frecuencia de consumo de los alimentos mencionados (p<0,05). Conclusiones: la mayoría de gestantes evaluadas desconocía los alimentos con aporte de micronutrientes y las razones para consumirlos. Es necesario implementar programas educativos sobreprácticas alimentarias durante la gestación en esta población.
Desde la educación para la salud: Hacia la pedagogía de la educación alimentaria y nutricional
Authors: Alzate Yepes Teresita
Published: September 2023

Objetivo: identificar los referentes pedagógicos en las intervenciones educativas en salud. Diseño: investigación cualitativa, documental. Se trabajó el método del análisis de contenido según Krippendorf y el análisis de discurso según Van Dijk en 45 experiencias educativas en salud y nutrición, publicadas en revistas científicas. Resultados: La gran mayoría de las experiencias no tienen explícitos los referentes pedagógicos; de aquellas que los tienen, algunas presentan incoherencias al desarrollar estrategias educativas que corresponden a modelos o teorías diferentes a las propuestas. Entre los explícitos se encuentran principalmente, pedagogíasorientadas hacia el aprendizaje activo, participativo y algunas pocas con enfoque crítico, pero los referentes implícitos corresponden más a pedagogías de tipo tradicional, clásica o tecnicista. Conclusiones: La coexististencia de pedagogías críticas en salud, basadas en modelos de aprendizaje cognitivo psicosocial y contextual, con las opuestas, tradicionales, de base conductista, es indicio de la necesidad de validar las teorías más afines con el contexto actual y proponer unas que coloquen los postulados pedagógicos de los modelos de aprendizaje vigentes al servicio de una mayor efectividad en salud.
Modulación de la expresión génica por vitaminas liposolubles
Authors: Velásquez Rodríguez Claudia María
Published: September 2023

La mayoría de las células especializadas de los organismos multicelulares son capaces de alterar el patrón de su expresión génica en respuesta a señales extracelulares. Los nutrientes no solo sirven como componentes estructurales del cuerpo y como sustratos metabólicos, también actúan como reguladores de la expresión de genes, cuyos productos son componentes celulares. Muchos macro y micronutrientes pueden modular la trascripción y entre ellos las vitaminas liposolubles son las más estudiadas, especialmente los mecanismos moduladores por medio de los cuales ejercen esta acción. El enfoque de este artículo es sobre el papel delas vitaminas liposolubles: A, D, E y K en la modulación de la expresión génica.
Hipertensión y su relación con el sodio, el potasio, el calcio y el magnesio
Authors: Velásquez de Correa Gladys , López Gómez Lina Marcela
Published: September 2023

La presión arterial (PA) elevada es uno de los principales factores de riesgo de la enfermedad, cardiaca, cerebrovascular y renal. Su aumento se debe entre otros a factores dietéticos, genéticos y a sus interacciones, entre otros. Un respaldo amplio de evidencia científica, apoya fuertemente el concepto de que los factores dietarios afectan la PA. Las modificaciones dietarias y de estilo de vida que disminuyen la PA son: la reducción del consumo de sal, deficiencia en calorías que induce a pérdida de peso, actividad física regular, moderación en la ingesta de alcohol, aumento en la ingesta de potasio y consumo de una dieta total saludable, como la dieta DASH (Dietary Approaches to Prevent and Treat Hypertension). Específicamente las personas de raza negra son más sensibles a la disminución de la PA, cuando se les reduce la ingesta de sal, se aumenta la de potasio y se les ofrece la dieta estilo DASH. Las personas de mayor edad, con alto riesgo de sufrir enfermedades secundarias a la PA elevada, de tipo cardíaco, cerebrovascular y renal, pueden mejorar sus cifras tensionales y prevenir la aparición de complicaciones cuando realizan modificaciones en su alimentación. De interés especial son los avances en estudios de experimentación animal, epidemiológicos y de ensayos clínicos, sobre la relación entre el incremento en el contenido de calcio en la dieta y el efecto protector contra la hipertensión arterial (HTA), no obstante aún continúan las investigaciones para validar dichos hallazgos. Con respecto al magnesio y su asociación con la disminución de la PA, los estudios no son concluyentes y falta aun más evidencia para reconocer su papel en la HTA.
Factores nutricionales, sociales, psicoafectivos y de salud de los adultos mayores
Authors: Cadavid Castro Martha Alicia , Herrera Restrepo Paula Andrea , Jaramillo Ospina Ángela Marcela , Ramírez Carmona Sandra Milena , Sepúlveda Rueda Luz Mery , González Ruiz Paula Andrea , Restrepo Yepes Lina Marcela , Rivillas González July Andrea , Estrada Restrepo Alejandro
Published: September 2023

El envejecimiento es un proceso dinámico, progresivo e irreversible en el que intervienen múltiples factores biológicos, psíquicos y sociales; una alta proporción de la sociedad ve en el envejecimiento, un proceso en el que las personas pierden su autonomía, independencia, la capacidad laboral e intelectual; convirtiéndose el adulto mayor en una carga para sus familias y la sociedad. En los últimos años este concepto está cambiando favorablemente, en parte por el deseo de las personas adultas y de los adultos mayores de tener un envejecimiento exitoso o activo como lo define la Organización Mundial de la Salud (OMS), en el cual convergen las oportunidades de bienestar físico, social y mental que se han tenido durante toda la vida, y la aceptación del envejecimiento como una etapa más del proceso vital en la que debe tenerse una adecuada nutrición y actividad física, aspectos que generalmente son descuidados en esta etapa. El proceso de envejecimiento lo enfrentan todos los países del mundo, algunos con índices más elevados; aunque Colombia no presenta tales índices, se deben establecer estrategias que redunden en una buena calidad de vida de los adultos mayores.
El derecho a la alimentación
Authors: Zuluaga Sánchez Gloria Patricia
Published: September 2023

La alimentación es un derecho humano básico, todos y cada uno debemos tener acceso a alimentos sanos, nutritivos y culturalmente apropiados, en cantidad y calidad suficiente para llevar una vida sana y digna. El derecho a la alimentación, como derecho humano, ha sido muchas veces repetido pero igualmente ignorado. Sin embargo se debe retomarlo y discutirlo para proponer mecanismos, que permitan avanzar en su consecución, dado que de él depende el ejercicio de otros derechos, como el derecho a la vida, que significa en primer lugar no padecer hambre. Al igual que la pobreza, la inseguridad alimentaria suele deberse a una falta de acceso a los recursos productivos, más que a la disponibilidad mundial de alimentos. La soberanía alimentaria exige el acceso equitativo a la tierra, las semillas, el agua, la asistencia técnica, el crédito y otros recursos productivos, para que las personas puedan alimentarse por sí mismas.
Extracto acuoso de uchuva (Physalis peruviana): actividades antiproliferativa, apoptótica y antioxidante
Authors: Areiza Mazo Natalia , Maldonado María Elena , Rojano Benjamín
Published: September 2023

Antecedentes: extractos etanólicos de P. peruviana han mostrado actividad citotóxica contra diferentes células cancerosas. Objetivo: estudiar la actividad anticancerígena de un extracto acuoso del fruto uchuva en células de cáncer de colon SW480 y SW620. Materiales y métodos: se analizaron citotoxicidad e índice de selectividad (SI) (MTT), antiproliferación (sulforodamina-B), apoptosis (ciclo celular, anexina-V, receptores TRAIL-DR4/-DR5 y caspasa-3), actividad antioxidante (contenido de flavonoides y carotenoides totales). Resultados: el extracto acuoso de uchuva mostró efecto citotóxico y antiproliferativo en células SW480 (IC50=44,2 µg/mL, SI=11,6) y SW620 (IC50=85,1µg/mL, SI=6,0). Las células hipodiploides SW480 y SW620 aumentaron 13% y 12%, respectivamente. Las células apoptóticas incrementaron 19% y 21% en SW480 y SW620, respectivamente, con incremento en la expresión de receptores TRAIL-DR4/-DR5 en SW480 (+59%/+53%) y SW620 (+67%/+65%), y activación de caspasa-3 en ambas líneas celulares. El extracto neutralizó radicales OH-, presentó baja capacidad reductora y atrapadora de especies reactivas del oxígeno y nitrógeno. El contenido de flavonoides y carotenoides fue 487,1 mg catequina y 0,9 mg β-caroteno por 100 g de liofilizado, respectivamente. Conclusiones: estos hallazgos sugieren que la uchuva puede ser una fuente prometedora de compuestos bioactivos con actividad quimiopreventiva en cáncer de colon humano.
El benzo(a)pireno en los alimentos y su relación con el cáncer
Authors: Franco Tobón Yuly Nataly , Ramírez Botero Claudia María
Published: September 2023

Antecedentes: el benzo(a)pireno es un hidrocarburo aromático policíclico con efectos adversos para la salud, una de las fuentes es la ingestión de alimentos, formados durante procesamiento industrial o en el hogar. Objetivo: indagar sobre la formación de benzo(a)pireno en los alimentos, su activación biológica, relación con el cáncer, contenido en los alimentos y la normativa que regula la cantidad en alimentos para humanos. Materiales y métodos: se realizó una búsqueda bibliográfica de artículos publicados en las bases de datos nacionales e internacionales. Resultados: el benzo(a)pireno ingerido con los alimentos se absorbe por el intestino, se metaboliza predominantemente en el hígado, allí se activa y puede inducir cáncer de diversa localización, como esófago, estómago, intestino, piel, vejiga, pulmón e hígado, evidenciado en estudios experimentales en animales. El benzo(a)pireno atraviesa la placenta y es potencialmente tóxico para el feto. Las cantidades en algunos alimentos exceden las máximas permitidas por la Comisión Europea entidadque periódicamente actualiza las normas sobre el tema. En Colombia no se encontró reglamentación. Conclusión: el benzo(a)pireno procedente de alimentos genera compuestos capaces de desarrollar cáncer principalmente del tracto gastrointestinal. La Comisión Europea actualiza periódicamente la normativa que regula el contenido de benzo(a)pireno en alimentos, Colombia carece de normas sobre el tema.
Grupo de investigación en alimentación y nutrición humana
Authors: Agudelo Gloria María
Published: September 2023

Desde los inicios del programa académico de Nutrición y Dietética de la Universidad de Antioquia, la producción del conocimiento fue reconocido como un deber ser que contribuye al cumplimiento de las funciones sustantivas de la institución, por ello realizaba pequeñas investigaciones, proceso que acompañó de la cualificación del recurso humano.
Consumo de alimentos como resultante de la Seguridad Alimentaria y Nutricional en Brasil
Authors: Figueroa Pedraza Dixis
Published: September 2023

Este es el quinto de seis artículos abordando los factores determinantes y resultados de la Seguridad Alimentaria y Nutricional y las condiciones en que Brasil se encuentra con relación a los mismos. Para ello he seguido un único patrón, abordando: i. El concepto a estudiar, ii. La forma de medir el factor en cuestión, iii. Una caracterización brasileña sobre el tema, iv. Conclusiones, y v. Consideraciones finales, que apuntan sobre las implicaciones del factor para las estrategias que deben ser formuladas. La selección y consumo de alimentos es un proceso complejo pues se relaciona con un conjunto de estímulos físicos, emocionales, cognoscitivos, fisiológicos y ambientales. Sin embargo, es la participación relativa del costo de la alimentación en la renta total, la que acaba determinando la canasta familiar de alimentos. Son bien conocidos los métodos que permiten evaluar el consumo de alimentos individual o familiar, y con ello conocer el problema alimentario y nutricional en un tiempo dado. La disponibilidad de los datos adecuados y los diferentes usos que de ellos se pueda hacer, se consideran como los principales problemas y desafíos a enfrentar. A nivel del hogar, las encuestas son el método básico más utilizado para conocer la ingesta de energía y determinar el estado de la Seguridad Alimentaria y, por consiguiente, las medidas normativas apropiadas. En Brasil los problemas recurrentes de ingesta de una dieta cualitativamente inadecuada son tan graves como aquellos relacionados a la inaccesibilidad a los alimentos, los cuales determinan dietas en cantidades insuficientes. A pesar de los avances que Brasil ha realizado en relación con las cifras de subnutrición (hambre), éste todavía es un problema de salud pública.
Rol productivo y reproductivo de las mujeres cultivadoras de hortalizas: el caso de las veredas Chochomayo, Montañita y San José del municipio de Marinilla, Antioquia. Colombia
Authors: Pérez Tamayo Eliana María
Published: September 2023

En este artículo se analizó el rol productivo y reproductivo de un grupo de mujeres cultivadoras de hortalizas del municipio de Marinilla, ubicado en el departamento de Antioquia (Colombia), la región seleccionada para este trabajo se considera como una de las principales productoras de este tipo de alimentos en el Oriente Antioqueño y es en esta producción donde se sustenta todo su desarrollo socioeconómico. Para el análisis del rol de la mujer cultivadora de este tipo de productos, se utilizó una metodología cualitativa cuya base fue el método etnográfico. Se seleccionaron en la zona de estudio tres veredas al azar: Chochomayo, Montañita y San José, y en ellas se realizaron 23 entrevistas en profundidad a 18 mujeres y 5 hombres agricultores de la región. El estudio ofrece una visión global del papel actual y cambiante que en estas veredas ejerce la mujer como productora de alimentos y, en particular, de hortalizas. Para ello, se examinaron cuidadosamente las actividades productivas (siembra, cuidado, cosecha y postcosecha) y reproductivas (administración del hogar, educación de los hijos y cuidado de la salud y nutrición de la familia); así se estableció la importante participación de la mujer en la producción agrícola municipal y su incidencia en la seguridad alimentaria y nutricional familiar y local. Se recomiendan acciones para eliminar las restricciones sociales y económicas impuestas por los hombres y se promueven las condiciones que faculten a la mujer para un desempeño más eficaz y eficiente de su rol como productora de hortalizas y agente fundamental en el cuidado de la salud y la seguridad alimentaria y nutricional familiar.
Nutrición dieta y salud
Authors: García García Isabel
Published: September 2023

Los investigadores especializados en el estudio de los alimentos y la nutrición se han dedicado durante el milenio pasado a modificar los alimentos o formularlos con miras a provocar efectos específicos fisiológicos y nutricionales que mejoren la salud. Durante la primera mitad del siglo XX los trabajos en nutrición estuvieron dirigidos al problema de la desnutrición y la estrategia para modificar alimentos en el sentido de corregir diferentes deficiencias nutricionales. Sin embargo en la segunda mitad del siglo el objetivo principal estuvo centrado en el estudio de la sobrealimentación y los intereses de modificar alimentos asociados con las enfermedades crónicas desarrolladas en mayor medida debido a los malos hábitos alimentarios de la vida moderna y al envejecimiento de la población al mejorar las esperanzas de vida. Los suplementos dietéticos, los alimentos fortificados, los Pre y Probióticos, la presencia de los ácidos grasos (03y (06, los lípidos estructurados, la soya como fuente de moléculas bioactivas, las sustancias antioxidantes y la fibra, son alimentos, compuestos y microorganismos que deben estar presentes de una forma u otra en la dieta para mantener la salud de la población. En este trabajo son presentados datos interesantes y actuales sobre la estrategia de los alimentos funcionales.
Evaluación antropométrica de la mujer gestante
Authors: Restrepo Mesa Sandra , Manjarrés Correa Luz Mariela , Arboleda Gómez Rubiela
Published: September 2023

Objetivo: evaluar el estado nutricional de las gestantes asistentes al programa prenatal de la Empresa Social del Estado Hospital Gilberto Mejia Mejia del Municipio de Rionegro, por medio de indicadores antropométricos (diciembre de 1998 y marzo de 1999). Metodología: estudio descriptivo de corte transversal en 59 gestantes sanas con edades entre 18 y 40 años, en diferentes semanas de gestación. Para definir el perfil antropométrico se consideraron: el peso, la estatura, los pliegues de grasa, la altura uterina y la circunferencia muscular del brazo. Resultados: 54% de las gestantes presentó sobrepeso u obesidad y el 21% presentó déficit de peso. Se encontró correlación estadísticamente significativa y directamente proporcional entre el IMC y el porcentaje de adecuación del peso para la edad gestacional y entre el IMC y los pliegues de grasa corporal (P< 0.05). Conclusión: un alto número de gestantes (75%) presentaron alteración de su estado nutricional, por déficit o por exceso de peso, aspecto que puede afectar la salud de la madre durante el desarrollo de la gestación y poner en riesgo la salud actual y futura del niño. El análisis estadístico se realizó con los programas EPIINFO 6.0 y el statistic 4.0. El promedio y la desviación estándar fueron utilizadas para describir las variables de interés y se aplicaron pruebas de correlación para explorar una posible asociación entre variables cuantitativas.
Recreación del conocimiento y de las profesiones
Authors: Galeano Londoño José Ramiro
Published: September 2023

La teoría de la autonomía implica una revolución metodológica para combatir la enseñanza tradicional, ayudar a formaren la autonomía moral, social e intelectual, para empezar a desarrollar los proyectos microcurriculares en ambientes de confianza, en donde los educandos construyan valores y conocimientos mediante el reconocimiento de sí mismos y de los otros. En síntesis la educación ha de ser considerada una fuente inagotable para ser uno mismo, para caminar siempre en la búsqueda de autonomía, en un ascenso personal integral, para ello habrá que despojarla de su envoltura hasta descubrirle su verdadero sentido, para que educar sea una alegría, educarse un recreo, y la escuela y la universidad lugares privilegiados para crecer en armonía consigo mismo, con la sociedad, con la naturaleza, con el conocimiento; un espacio natural para potenciar el desarrollo integral.
Diagnóstico, manifestaciones clínicas y aspectos bioquímicos que fundamentan el tratamiento nutricional de las glucogenosis que afectan el hígado
Authors: Velásquez Rodríguez Claudia María , Sepúlveda Hincapié María Elsy , Yepes Palacio Nora Luz
Published: September 2023

Las enfermedades por almacenamiento del glucógeno, llamadas glucogenosis, conforman un grupo de desórdenes metabólicos hereditarios, en los cuales se altera el metabolismo del glucógeno con el almacenamiento anormal del mismo en algunos órganos especialmente el hígado y el músculo. La glucogenosis se clasifica, de acuerdo con la enzima deficiente, en doce tipos principales y algunos de ellos se diferencian en subtipos. Los tipos de glucogenosis que responden a tratamiento nutricional son aquellos que afectan fundamentamente el hígado, las tipo III, IV ,VI y IX. Por alterar la función hepática, estas enfermedades producen manifestaciones clínicas similares, pero con diferente intensidad, según el tipo de enzima deficiente. La identificación de la clase de glucogenosis que afecta al paciente es de gran importancia para orientar el tratamiento, puesto que, la terapia nutricional debe plantearse de manera específica, según la vía metabólica que se altere como consecuencia de la deficiencia enzimática particular. En este artículo se hace una revisión dei diagnóstico, las manifestaciones clínicas y los aspectos bioquímicos que fundamentan el tratamiento nutricional de las glucogenosis que afectan el hígado.
Aflatoxinas. Una revision
Authors: Pereira Schuler Alexandre Ricardo , Bernal Gómez Óscar Mauricio
Published: September 2023

En el presente trabajo son discutidos desde el punto de vista teórico, los ultimos avances en el área de aflatoxinas: estructura, propiedades químicas, biosíntesis, activación del citocromo p-450, aflatoxina B1 y ácidos nucléicos, relación entre aflatoxina B1 y el gen p53; factores que favorecen los brotes de aflatoxicosis, síntomas clínicos y efectos tóxicos. También son abordados los temas de detoxificación enzimática, métodos químicos, físicos y microbiológicos de degradación e inactivación de estos agentes.
Efecto de la actividad física aeróbica controlada en el peso, en la composición corporal y en la distribución de la grasa subcutánea, en mujeres sedentarias de 55 a 70 años. Caldas Antioquia 1999.
Authors: Restrepo Calle María Teresa , Monroy de Peña Alcira , Pérez Giraldo Jaime , Franco Giraldo Fabio , Velásquez E María Cristina
Published: September 2023

Se realizó un estudio para determinar el efecto de la actividad física aeróbica controlada en el peso, la grasa corporal, la masa libre de grasa y la distribución de la grasa corporal, en 16 mujeres sedentarias, con edades entre 55 y 70 años, clínicamente libres de enfermedad cardiovascular. Las mujeres, seleccionadas de un grupo de voluntarias del municipio de Caldas en Antioquia, Colombia, se sometieron a un programa de actividad física, entre el 60 y el 85% de la frecuencia cardíaca máxima (FCmax), de 60 minutos de duración, tres veces por semana, durante 4 meses. Al inicio y al final se les tomaron las medidas antropométricas: peso corporal, perímetros y pliegues cutáneos; antes y después del programa, para estimar los cambios en el peso, la composición corporal, a partir de los indicadores: peso corporal total (PCT), peso corporal en grasa (PCG), peso corporal libre de grasa (PCLG), área grasa del brazo (AGB), área grasa del muslo (AGM), área grasa de la pierna (AGP), área magra del brazo (AMB), área magra del muslo (AMM), área magra de la pierna (AMP), sumatoria de pliegues del tronco (SPTr), sumatoria pliegues de las extremidades (SPExt) y la razón entre el perímetro de la cintura y el de la cadera (PCi/PCa). Se registró además la ingesta de alimentos mediante encuesta de recordatorio de consumo, combinada con la frecuencia semicuantitativa, para calcular el consumo diario de Kilocalorías (Kcal). Se observaron cambios estadísticamente significativos, utilizando la prueba no paramétrica del signorango de Wilcoxon, entre el inicio y el final del programa para todos los indicadores antes mencionados excepto para el AMM y el PCi/ Pca. La ingesta energética al inicio y al final se utilizó como variable de control y se comprobó su correlación mediante el coeficiente de Pearson. De éste estudio se concluye que la actividad física aeróbica controlada mejoró la composición corporal, al disminuir los depósitos de grasa y aumentar la masa corporal libre de grasa, en este grupo de mujeres.
Actualización. Calidad integral de los servicios de nutrición y dietética Un imperativo en un cambio de época
Authors: Tejada de L. Blanca Dolly
Published: September 2023

La calidad es una de las grandes revoluciones del siglo XX, si bien el concepto existía en la antigua Grecia, donde se apreciaba la areté, definida como virtud en el sentido de pericia y calidad. Este siglo, caracterizado por los cambios, exige mejorar la calidad de la gestión en todos los servicios, y entre éstos, los de nutrición y dietética, que deben caracterizarse por tener un valor agregado, representado en su aceptación por parte del cliente y en cuánto está dispuesto a pagar por ellos. El resultado será la calidad integral de los servicios de nutrición y dietética, es decir, la adopción de una conducta según la cual se piense en el CLIENTE en forma seria y auténtica, para fa vorecerlo, escucharlo y respetarlo. Llegar a esto, exige reconocer y corregir las falencías que puedan alterar dicha calidad, las cuales pueden ser: primarias (errores concretos) y secundarias (errores potenciales). Además, dicha calidad integral debe basarse en cinco principios: 1) la hacen las personas que integran el servicio; 2) se hace para el cliente; 3) la hacen todos; 4) se hace entre todos; y 5) se logra innovando. Su aplicación, es por medio del ciclo de calidad de Shewhart o ciclo PHVA (Planear, Hacer, Verificar, Actuar). Como esta calidad propone una forma distinta de ver al personal, abordar la tarea y encarar los servicios de nutrición y dietética, exige cambios, especialmente de quienes los dirigen; lo que, a su vez, requiere tiempo, tesón y tesoro (inversión). En últimas, lo que se busca es que se convierta en hábito hacer bien el trabajo apropiado todas las veces, tanto dentro como fuera de dichos servicios, para así, llegar a tener un mundo ideal, donde valga la pena vivir
Prevalencia de algunos componentes del síndrome metabólico en escolares y adolescentes con sobrepeso y obesidad. Hallazgos del estudio de factores de riesgo para enfermedad cardiovascular en escolares y adolescentes
Authors: Arias A. Rosmery , Agudelo Ochoa Gloria María
Published: September 2023

El aumento en la prevalencia del sobrepeso y obesidad en escolares y adolescentes aumenta el riesgo de síndrome metabólico. Objetivo: describir la prevalencia de algunos componentes del síndrome metabólico en escolares y adolescentes con sobrepeso y obesidad comparados con un grupo control. Metodología: estudio descriptivo de corte transversal derivado del estudio “Factores de riesgo car­diovascular en escolares y adolescentes de la ciudad de Medellín, Colombia, 2003”. Se consideraron componentes del síndrome metabólico triglicéridos ≥110 mg/dL, cHDL ≤40 mg/dL, glucosa en ayunas ≥100 mg/dL, presión arterial mm Hg ≥ percentil 90. Resultados: muestra final 121 obesos, 240 con sobrepeso y 361 controles. De los componentes evaluados, los triglicéridos y la presión arterial sistólica y diastólica fueron significativamente menores en el grupo control, en quienes el cHDL fue significativamente mayor. Las prevalencias de la presencia de uno o más de los componentes de síndrome metabólico mostró una tendencia positiva con el índice de masa corporal, de tal forma que los escolares y adolescentes con obesidad mostraron la mayor prevalencia en la presencia de tres o más componentes del síndrome Conclusión: el sobrepeso y la obesidad se asocian con una mayor prevalencia del síndrome metabólico. Sin embargo, los escolares y adolescentes con un índice de masa corporal normal presentan tanto factores de riesgo como alteración en algunos componentes del síndrome metabólico que los hacen igualmente susceptibles a su desarrollo.
Body image: differences and similarities between Colombian and Dutch teenagers
Authors: Ochoa Hoyos Ana María
Published: September 2023

Objetivo: se recolectó información en dos grupos de mujeres adolescentes los cuales se compararon con el objetivo de explorar la relación existente entre las prácticas alimentarias y la imagen corporal en dos escenarios culturales diferentes. Métodos: las investigaciones se realizaron con ocho mujeres adolescentes de Medellín y nueve de Ámsterdam que estuvieran dispuestas a hablar de sus patrones alimentarios y otras prácticas relacionadas con el cuerpo, primero en grupos focales y luego en entrevistas individuales. Los datos se recogieron utilizando un enfoque cualitativo y etnográfico en las entrevistas y observación participante. Discusión: aunque tanto Colombia como Holanda son considerados países occidentales, hay diferencias en la forma en que las adolescentes perciben sus cuerpos y cómo enfrentan la presión social por adquirir un ideal estético. Aunque el ideal corporal promovido por los medios de comunicación es muy similar en ambos países, en Colombia, más que en Holanda el cuerpo representa para las adolescentes un medio para conseguir poder y control en la sociedad. Las familias y pares de las adolescentes colombianas ejercen una mayor presión para alcanzar el ideal estético que en Holanda. Conclusiones: en la adolescencia el cuerpo es el vehiculo por medio del cual se construye una identidad; además simboliza poder y control. El estudio de un mismo fenómeno en escenarios culturales diferentes permite que se aborde una misma problemática desde diversas perspectivas. Es justamente la diferencia entre culturas, la que permite obtener una mayor comprensión del por qué los adolescentes de determinada población se comportan de cierta manera. Lo anterior puede derivar en acciones en salud, que a veces fallan porque se hacen generalizaciones y se crean estereotipos que no son adecuados en todos los escenarios culturales.
¿Contribuyen los programas de prevención y tratamiento de la hipertensión arterial al control de la enfermedad?
Authors: Restrepo Mesa Sandra Lucía , Torres Marín Berena Patricia , Bernal Álvarez Tomás , Muñoz Galeano María Eugenia , Ocampo Hincapié Lina María , Alvarado Ramírez Melissa Andrea
Published: September 2023

Introducción: la hipertensión arterial (HTA) es una enfermedad silenciosa y progresiva que puede desencadenar daños significativos en un órgano blanco1, lo que requiere de acciones de educación para la salud. Objetivo: analizar la opinión que tienen los usuarios de diferentes Empresas Prestadoras de Servicios de Salud (EPS) de Medellín, sobre la contribución de los programas de control de HTA al manejo de la enfermedad y a la modificación de factores de riesgo que permitan su control. Materiales y métodos: estudio descriptivo transversal, se seleccionó una muestra por conveniencia en las EPS participantes. Resultados: el 52% de los usuarios percibe que dejó o disminuyó el consumo de licor por las recomendaciones del programa. De los usuarios que no fumaban al momento de la encuesta, el 42% fueron fumadores y de estos, 26% dejaron de fumar por dichas recomendaciones. El 74% realizaban actividad física y de estos, el 65% afirmaron haberla iniciado por su participación en el programa. En cuanto a la alimentación las recomendaciones que más practicaban los asistentes fueron la disminución en el consumo de grasas (92%), disminución del consumo de sal (91%) y la no adición de sal a las preparaciones (86%). Conclusiones: las actividades de educación para la salud, en opinión de los usuarios, fomentan prácticas cotidianas que contribuyen al manejo y control de la de la HTA.
Efecto de los compuestos bioactivos de algunos alimentos en la salud
Authors: Urango Marchena Luz Amparo , Montoya Parra Gina Alejandra , Cuadros Quiroz María Adelaida , Henao Diana Carolina , Zapata Paula Andrea , López Mira Leidy , Castaño Erika , Serna López Ángela María , Vanegas Claudia Vanesa , Loaiza María Camila , Davahiva Gómez Briana
Published: September 2023

Los fitoquímicos y algunos componentes bioactivos despiertan especial interés en la comunidad científica, por ser sustancias con efectos benéficos en la salud, evidenciado por estudios que involucran efectos, acciones y prevención de riesgo en ciertas enfermedades. Las razones de interés de los consumidores por estas sustancias radica en obtener bienestar por medio de la dieta, por ello demandan información sobre los efectos de estas sustancias y de los alimentos funcionales. Este artículo de revisión proporciona un marco de las investigaciones que evalúan la relación entre la dieta y la salud, en especial de los componentes biológicos que aportan la connotación de funcionales a los alimentos. Aunque no se consideran nutrientes esenciales algunos de esos componentes, proporcionan una importante protección para la salud junto a una adecuada nutrición. Cada compuesto revisado en este documento, muestra la relación con la salud y posibles efectos en el tratamiento de enfermedades.
Agricultura, alimentación y salud: debate crítico
Authors: Martínez Castillo Róger
Published: September 2023

Se analizan las complejas relaciones entre la producción agrícola, la salud humana, la alimentación y el ambiente. El propósito es criticar al modelo dominante de agricultura moderna que usa semillas mejoradas, agroquímicos y maquinaria de alta capacidad operativa que conlleva a una alta degradación de los recursos naturales, siendo necesario aceptar y aplicar la concepción agroecológica, como alternativa de una dieta sana y nutritiva, pero también socialmente justa. Sin embargo, las políticas neoliberales de ajuste estructural promovidas por los organismos financieros multilaterales como el Fondo Monetario Internacional (FMI), el Banco Mundial (BM) y la liberalización del comercio agropecuario dentro de la Organización Mundial del Comercio (OMC) consolidaron el poder transnacional sobre el sistema alimentario nacional y debilitaron la intervención de los estados nacionales en la agricultura y reorientaron las políticas agrícolas, para privilegiar los intereses del mercado, en detrimento de las necesidades de la población nacional, fomentando los cultivos de agroexportación y sacrificando las políticas de apoyo a la producción de granos básicos que aseguran la autosuficiencia alimentaria.
Caracterización del consumo de maíz y frijol en familias del departamento del Cauca, Colombia
Authors: Gómez González Luz Karime , Restrepo José , Pachón Helena
Published: September 2023

Objetivo: caracterizar el consumo de maíz y fríjol en hogares comunitarios y en las familias de las madres comunitarias del Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF), de los municipios del Cauca. Materiales y métodos: se encuestaron 532 madres comunitarias del ICBF sobre la alimentación en sus propias familias en 12 municipios del Cauca, con condiciones agronómicas necesarias para los cultivos. Resultados: en 100% de las familias caucanas, se reportó un consumo frecuente de maíz y fríjol. E l consumo promedio mensual + en k g fue para el maíz blanco 6,5+7,6, el maíz amarillo 5,1+7,0, el fríjol rojo 1,7+1,6, el fríjol blanco 1,1+1,1, el fríjol moteado calima 1,5+1,1, el fríjol moteado cargamanto 1,3+0,7, el fríjol verde 1,4+1,2 y el fríjol de otros tipos 0,8+0,4. Conclusión: el consumo reportado por las familias caucanas muestra que el maíz y el fríjol común hacen parte de su gastronomía. L a introducción de cultivos con mayores nutrientes (biofortificados) se facilitaría mediante una asociación de pequeños agricultores, ejecutando acciones de difusión, multiplicación de semilla y educación nutricional, con el fin de incentivar su producción y consumo.
Implicaciones del estado nutricional materno en el peso al nacer del neonato
Authors: Restrepo Mesa Sandra Lucía , Parra Sosa Beatriz Elena
Published: September 2023

Existe evidencia científica de que el inadecuado estado nutricional y la anemia en la gestación generan efectos deletéreos en la salud maternofetal. En Colombia, la “Encuesta nacional de la situación nutricional 2005” reportó que 52,4 % de las gestantes entre 13 y 17 años, 41,3% entre 18 y 29 años y 48,2% entre 30 y 49 años, tenían anemia. Esta situación se acompaña de un inadecuado estado nutricional, debido a que en el país 5 de cada 10 gestantes sufren malnutrición y de éstas el 40% tienen déficit de peso, lo que puede incidir en el bajo peso al nacer (BPN), que a nivel nacional alcanza 6 ,2% . El BPN contribuye a la morbilidad y mortalidad neonatal e infantil debido a que estos recién nacidos tienen mayores tasas de enfermedades infecciosas, malnutrición, falla del crecimiento, desarrollo cognitivo anormal, bajo rendimiento escolar y mayor riesgo de padecer enfermedades crónicas en la adultez. Por lo anterior, las políticas de promoción y prevención, deben encaminarse hacia la búsqueda de los factores de riesgo gestacionales y su control oportuno, que permitan contribuir al adecuado desarrollo de la gestación y a romper el círculo desnutrición materno-fetal.
Factores de riesgo ocupacional en servicios de alimentación y nutrición por autogestión. Estudio de casos: empresas manufactureras. Medellín, Colombia, 2010
Authors: Orozco Soto Diana María , Montoya Castaño Osvaldo
Published: September 2023

Introducción: los servicios de alimentación como unidad productiva presentan riesgos laborales asociados a todo el proceso de transformación de la materia prima desde su recibo hasta la entrega del producto final, que deben ser identificados, prevenidos e intervenidos oportunamente. Objetivo: identificar los factores de riesgos ocupacionales más significativos y por tanto susceptibles de intervención en los servicios evaluados. Métodos: se realizó un estudio cualitativo descriptivo de múltiples casos, a través de una entrevista semi-estructurada e inspección a cuatro servicios de alimentación empresarial por autogestión, que atendían un mínimo de 50 usuarios por servicio, en el que se evaluó la presencia de factores de riesgo ocupacional. Resultados y discusión: el personal del servicio de alimentación presenta mayor exposición a factores de riesgos biológicos, físicos, químicos y locativos por las condiciones del establecimiento, las funciones desempeñadas y los actos inseguros.

Es relevante analizar en estudios posteriores los componentes de salud ocupacional de los servicios de alimentación que faciliten su caracterización y diseño de programas marco de prevención e intervención, específicamente desde la gerencia de riesgos y de servicios de alimentación y nutrición.
Reproductive health related complications of spinal cord injury among patients at a specialized center in Bangladesh
Authors: Nujhat Mayesa , Kamal S. M. Mustofa , Nazim Anawarul Quader , Akter Mst Fatema , Hossain Mohammad Najmul , Uddin Jasim , Fatima Camy Kaniz , Tarin Nure Taslima , Sarker Koushy Eshika
Published: September 2023

Background: Our objective was to find out the reproductive health related complications among spinal cord injury patients.
Methods: A cross sectional study was conducted at the Center for the Rehabilitation of the Paralyzed (CRP) in Savar, Dhaka, Bangladesh from August 2017 to July 2018. A total of 289 patients, both indoor and outdoor, with spinal cord injury were randomly selected. The study aimed to examine reproductive health complications associated with spinal cord injury. Data was collected using a questionnaire and analyzed using SPSS version 20.
Results: Among 220 (76.1%) were male and 69 (23.9%) were female. In 15-35 (68.1% and 91.2%), 47 (68.1%) participants had menstruation problem. 42.1% had autonomic dysreflexia and 57.9% had UTI as pregnancy related complications. In sexual activity 52% had difficulties having intercourse, 20% had difficulties to reach orgasm and 28% had dry sex. In male participants after SCI 70.5% had erection problem and 78.6% had ejaculation problem. Participants who had erection problem, most of their neurological level was thoracic level 84.51% and in case of ejaculation also their neurological level was thoracic level 81.50%.
Conclusions: Awareness of sexuality and reproductive health after SCI has grown among healthcare professionals and individuals with spinal cord injuries. This recognition emphasizes the importance of open discussions, active listening, and education to enhance the quality of life for those affected by spinal cord injury.