bluuebunny/crossref_metadata_2025 huggingface dataset:
تأثير تقنية Blockchain في تعزيز تطبيق التدقيق الالكتروني دراسة استطلاعية لآراء عينة من الأكاديميين والمدققين في جامعة الموصل
Authors: محمود العلي ماجد يعقوب , محمد النعيمي عبد الواحد غازي , احمد الملا منصور علي يوسف , محمد الدليمي عبد الرحمن عبد الله
Published: January 2024

يهدف البحث إلى تحديد مدى تأثير تقنية بلوكتشين في تعزيز تطبيق التدقيق الالكتروني في جامعة الموصل وانطلق البحث من السؤال الرئيس المتمثل بالكشف عن مدى تأثير استخدام تقنية بلوكتشين في تعزيز تطبيق التدقيق الالكتروني، وقد اعتمد الباحثين في اجراء بحثهم على المنهج الوصفي التحليلي على عينة من الاكاديميين والمدققين في جامعة الموصل، إذ تم الاعتماد على استمارة استبيان، بغية جمع البيانات عن طريق توزيع (45) استمارة، وتم استرداد (39) استمارة، وتم اختبارها عن طريق مجموعة من البرامج الإحصائية تتمثل ب(EXCEL) و(SPSS 23).           وتوصل البحث إلى مجموعة من الاستنتاجات، من أهمها استخدام تقنية Blockchain يعطي الثقة والأمان للزبائن الخاضعين لعملية التدقيق لوجود ميزة التشفير التي لا تسمح بأي حذف أو تعديل في بيانات العملية مما يحد من حدوث أي حالة غش أو احتيال بشري، وأظهرت نتائج التحليل الاحصائي إلى وجود علاقة تأثير بين تقنية Blockchain والتدقيق الالكتروني، فضلا عن تقديم توصيات من أهمها تنمية وتطوير برامج وأساليب التدقيق بما يتطابق مع تقنيات وتكنولوجيا المعلومات الحديثة.
دور محددات الجدارة الائتمانية في استدامة الدين العام في العراق باستخدام منهجية (NARDL) للمدة (2004-2021)
Authors: كسار نمير عبد , عبيد جمعة عبد الرحمن
Published: January 2024

تعد الجدارة الائتمانية أداة هامة تستخدمها كل دولة من أجل معرفة قدرة الدولة على سداد ديونها والتعامل بشكل مستدام مع التزاماتها المالية، وتعد الجدارة الائتمانية مؤشراً مهما في معرفة القدرة التوفيقية للدولة على سداد ديونها والحصول على التمويل الازم في حالة حدوث عجز في الموازنة، ويهدف البحث إلى معرفة تأثير محددات الجدارة الائتمانية في مؤشرات استدامة الدين العام وأي من المحددات له التأثير الأكبر في استدامة الدين العام، وذلك بالاعتماد على أسلوب التحليلي والقياسي، إذ تعد محددات الجدارة الائتمانية أداة هامة تستخدمها كل دولة من أجل الحصول على التمويل بأسعار فائدة منخفضة واجال مناسبة، كما تستخدم محددات الجدارة الائتمانية في التأثير على مؤشرات استدامة الدين العام من أجل ديمومة واستمرار الدين العام من دون الوقع في أزمة عدم سداد.
          ومن أجل التحقق من هدف البحث تم استخدام سلسلة زمنية للمدة (2004-2021)، وقياس العلاقة بينهما من خلال استخدام منهجية الانحدار الذاتي للإبطاء الموزع غير الخطي (NARDL). وتوصلت إلى أن أقوى تأثير للمتغير المستقل على المتغير التابع، يحدث من خلال أي صدمة سالبة في مؤشر العجز والفائض في الميزان التجاري، فعندما تحدث صدمة سالبة في الميزان التجاري (انخفاض الصادرات) يؤدي إلى انخفاض (صدمة اكبر) في الموازنة العامة (عجز في الموازنة)، وهذا واضح من خلال (Coefficient) فأن حدوث أي صدمة سالبة أي (زيادة العجز في الميزان التجاري) فـــي الآجل الطويل بنسبة (1%) يـؤدي إلى زيادة العجز في الموازنة بنسبة (3037.688%) وهذا ما تبين من خلال نتائج التكامل المشترك، ومضاعف التأثير الديناميكي للمتغير المستقل.
          أما أبرز التوصيات إذ أوصى البحث بقيام الحكومة بتنويع مصادر الإيرادات من أجل تعزيز الدين العام، إذ يمكن للحكومة أن تعمل على تنويع مصادر الإيرادات وذلك من خلال تعزيز القطاعات الاقتصادية وتشجيع الاستثمار الأجنبي، وزيادة الإنتاج الصناعي والزراعي، وتحسين النظام الضريبي لجعله أكثر عدالة.
أثر عرض النقد في الميزان التجاري العراقي للمدة (2004-2022)
Authors: حسين الخزرجي وسام محمد , عزيز خليل إسماعيل
Published: January 2024

إن الهدف الأساسي هو أن عرض النقد أحد طرفي التوازن النقدي وهو من المتغيرات النقدية الأساسية، ويهدف هذا البحث إلى دراسة أثر عرض النقد على الميزان التجاري في العراق وتبيان مدى فاعلية هذا التأثير للمدة (2004-2022)، وقد استخدم في هذه البحث المنهج الوصفي التحليلي حيث يركز على تحديد إطار نظري ودراسة شاملة لجوانب السياسة النقدية والميزان التجاري، والمنهج التحليل الكمي، الذي يشمل استخدام أساليب إحصائية متقدمة لتحليل البيانات الكمية، مع التركيز على اختبار السلاسل الزمنية إذ إن هذه الأساليب تساعد على فهم أعمق للتغيرات الاقتصادية والمالية وتحليلها بطرق مختلفة وفقاً للأهداف المحددة البحث.
          وقد جاءت النتائج بأن السلاسل الزمنية لمتغيرات البحث كانت غير مستقرة عند المستوى وأصبحت مستقرة عند أخذ الفترة الأولى لها وفي نموذج اختيار السببية كانت هناك علاقة سببية وباتجاه واحد وحسب اختيار Studio فإن العرض النقدي له معنوية إحصائية عند مستوى (5%) في تفسير الميزان التجاري خلال المدة (2004-2022).
دور ممارسات إدارة الموارد البشرية في تعزيز فاعلية التسويق العقاري دراسة تحليلية لآراء عينة من العاملين في شركة عقارات باغي شقلاوة في أربيل
Authors: ابراهيم كمال سليمان
Published: January 2024

يهدف البحث إلى معرفة دور ممارسات ادارة الموارد البشرية في تعزيز تفعيل التسويق العقاري بالاستناد إلى آراء العاملين في الشركة عقارات باعي شقلاوة في مدينة اربيل/عراق. من أجل تحقيق أهداف البحث تم اعداد وتصميم استمارة الاستبانة لجمع البيانات، وتألف مجتمع البحث من العاملين في شركة المذكور أعلاه بلغ عددها (170) عاملا، ثم اختار عينة من مديرين الذين يقمون بممارسة الأعمال الادارية والتسويقية بلغ عددها (60) شخصا. استخدم البحث برامج الاحصائي للعلوم الاجتماعية (SPSS) للوصول إلى استنتاجات البحث.           يوصل البحث إلى عدد من الاستنتاجات أهمها بينت أنه هناك تأثيراً ايجابياً لممارسات ادارة الموارد البشرية في تعزيز تفعيل التسويق العقاري وبحسب ما أفرزته مؤشرات التحليل على المستوى الكلي وهذا يدل على أن تفعيل تسويق العقاري في الشركة المبحوثة يعتمد على العلاقة بين ممارسات ادارة الموارد البشرية وتفعيل تسويق العقاري، كما كشفت نتائج الوصف عن وجود أتفاق بمستوى عالي في آراء المستجيبين تجاه تفعيل تسويق العقاري عن طريق اهتمام الشركة بتلبية احتياجات ورغبات زبائنها، التي حصلت على تحقيق ولاء الزبائن للشركة. ويقترح البحث لشركة المبحوثة، ضرورة القيام بإعداد وتوفير امكانياتها وقدراتها المادية والمعنوية لتحديد مراكز خاصة ومتميزة لتدريب والتطوير لعمالها بهدف تطوير مهاراتهم الادارية والتسويقية لغرض وصول إلى المركز التنافسي.
دور السياسة النقدية في السيطرة على التضخم في العراق للمدة من 2008-2020
Authors: جمعة احمد إبراهيم
Published: January 2024

تعد السياسة النقدية الأداة التي بواسطتها ينفذ البنك المركزي أهداف السياسة الاقتصادية، عن طريق تحكمه بهذه الأداة يمكننا التحكم بالعديد من المؤشرات المرتبطة بأوضاع العملة ومعدل التضخم وقد هدف البحث إلى بيان العلاقة بين السياسة النقدية من خلال أدواته التي استعنت بها وهي (عرض النقد، سعر الصرف، سعر السياسة)  والتضخم الذي يعد من أهم المؤشرات الاقتصادية الكلية التي تتمحور حولها صياغة السياسيات الاقتصادية الكلية وعادة ما تهدف هذه السياسات إلى تحقيق الاستقرار الاقتصادي حيث إن هذا المؤشر له دلالات عدة لما لها من تأثير مباشر على القدرة الشرائية وعلى رفاهية المستهلكين ونمط الانفاق والادخار، وفي المقابل فأن معدل التضخم والآلية المتبعة من أجل السيطرة على التضخم الذي يحدث في الاقتصاد ومدى تأثيره على تلك المتغيرات بافتراض أن الأدوات النقدية المباشرة التي يستخدمها البنك المركزي لها أثر إيجابي في كبح التضخم الحاصل وقد بينت النتائج التي ظهرت في التحليل القياسي أن لها تأثير مباشر في تخفيف حدة التضخم حيث وصلت النسبة إلى 98%، وقد استعنت بالمنهج الوصفي للمتغيرات فضلا عن المنهاج التحليلي متمثلا بمنهجية (VAR) ومستعينا ببرنامج (EViews) للتحقق من مدى استقراريه النتائج، أما أهم النتائج فبعد تفسير 98% من نتائج النموذج أثبتت أن أدوات السياسة النقدية ذات تأثير مباشر في كبح التضخم في العراق وهو ما انطلقت منه فرضية البحث، وأوصى البحث بضرورة توظيف المصارف الأهلية للسيولة الفائضة لديها عن طريق تقديمها للائتمانيات وزيادة مساهمتها في تطوير القطاعات الاقتصادية.
قياس وتحليل أثر بعض متغيرات الاقتصاد الكلي في الاستثمار الاجنبي المباشر الوافد في سنغافورة للمدة (1990-2020)
Authors: تركي زعيتر زهير حامد , عبطان السبعاوي عبدالله خضر
Published: January 2024

يهدف البحث إلى بيان أهمية متغيرات الاقتصاد الكلي في جذب الاستثمار الأجنبي المباشر إلى سنغافورة والتعرف على آثار هذه المتغيرات من خلال التحليل الكمي القياسي، كما تستند فرضة البحث إلى أن للمتغيرات الاقتصادية آثاراً معنوية في جذب الاستثمار الأجنبي المباشر لدولة سنغافورة، وتتباين هذه الآثار باختلاف الأنظمة والسياسات المتبعة وكذلك الموارد الاقتصادية المتوفرة.           وتم اعتماد بيانات السلاسل الزمنية لمتغيرات البحث وهي سعر الصرف الرسمي ومعدل التضخم والصادرات للمدة (1990-2020) وبعد اجراء اختبار الاستقرارية باختبار Phillips-Perron وجدت النتائج بأن استقرار البيانات عند I(1) لذا تم استخدام انموذج ARDL لبيانات متغيرات البحث لتحقق شروط استخدام هذا الانموذج، كذلك تم اجراء مجموعة من الاختبارات منها اختبار فترة الابطاء المثلى وهو (VAR) فضلاً عن مجموعة من الاختبارات التشخيصية الأخرى للمشاكل القياسية، وتوصل البحث إلى مجموعة من الاستنتاجات أبرزها هو وجود تكامل مشترك بين كل من سعر الصرف الرسمي للعملة المحلية لسنغافورة ومعدل التضخم وكذلك الصادرات كنسبة من الناتج المحلي الاجمالي مع الاستثمار الاجنبي المباشر كنسبة من الناتج المحلي الاجمالي، أما أهم التوصيات التي خلص اليها البحث ضرورة ابلاء دولة سنغافورة أهمية بالمتغيرات الاقتصادية الكلية لعلاقتها ولدورها في جذب الاستثمار الأجنبي المباشر، وكذلك تنويع مصادر الايرادات العامة.
أثر تقلبات أسعار الصرف على نصيب الفرد من التجارة الخارجية في العراق للمدة (2004-2022)
Authors: إبراهيم عدي طايس
Published: January 2024

هدفت الدراسة إلى معرفة أثر ونوع العلاقة بين أسعار الصرف ونصيب الفرد من التجارة الخارجية وتوضيح مدي تأثير سعر الصرف على نصيب الفرد من التجارة الخارجية والمتمثلة بالمعادلة الآتية (الصادرات + الواردات / عدد السكان) في العراق، حيث يعبر سعر الصرف عن المتغير المستقل (EX) بينما يعبر نصيب الفرد من التجارة الخارجية عن المتغير التابع (Y)، ولمعرفة الأثر الناتج عن تغيرات سعر الصرف على نصيب الفرد من التجارة الخارجية تم الاعتماد علي طريقة (Markov model of switching-regime) لتقدير معادلة الانحدار عن طريق استخدام برنامج (Eviews 12)، توصلت الدراسة بأن النظام الأول (Regime 1) كان معنوي للعلاقة بين (EX) و(Y) ويرتبط بعلاقة طردية موجبة، أي إن زيادة أسعار الصرف بمقدار (1%) في أوقات الرواج أو الارتفاع يؤدي إلى زيادة نصيب الفرد من التجارة الخارجية بمقدار (0.87%)، أما النظام الثاني(Regime 2) فان العلاقة بين أسعار الصرف ونصيب الفرد من التجارة الخارجية هي عكسية أي إن زيادة أسعار الصرف بمقدار (1%) في أوقات الكساد أو تقشف الدولة تؤدي إلى انخفاض نصيب الفرد من التجارة الخارجية بمقدار (3.4%)، أوصت الدراسة بأنه على السياسة النقدية وضع سياسة واضحة تعمل من أجل الحفاظ على ارتفاع سعر صرف الدينار العراقي مقابل العملات الأجنبية من خلال مزاد بيع العملات لأن سعر الصرف يعد القوة الاقتصادية للبلد.
تنمية الاسواق المالية وأثرها في الحد من معدلات الفقر دراسة في عينة من البلدان النامية
Authors: محمد الكاتب دعاء زياد , العراقي بشار احمد
Published: January 2024

هدفت الدراسة إلى محاولة تشخيص وتمييز الآثار التي تتركها تنمية الأسواق المالية في الفقر وتفسير آليات انتقال هذا التأثير، سواء بشكل مباشر أو عن طريق النمو الاقتصادي وتباين توزيع الدخل، علاوة على بناء نموذج قادر على تحليل التأثيرات المباشرة وغير المباشرة لتنمية الأسواق المالية في اثنا عشر دولة نامية ستة منها عربية والأخرى دول أجنبية. والأخذ بالاعتبار تقارب مستويات الفقر في تلك الدول للفترة ما بين 2005 إلى 2020 بواقع قراءة لكل خمس سنوات من كل دولة نامية. ولتحقيق ما تقدم استخدمت الدراسة منهجية تحليل المسار (Path Analysis) ونموذج الانحدار الخطي البسيط لغرض تشخيص آلية التأثير التي يمارسها تطور الأسواق المالية في الفقر وبهدف الوصول إلى نتائج أكثر دقة وواقعية، والحصول على تحليل سليم ومنطقي يمكن استخدامه لتوجيه السياسات الاقتصادية والمالية باتجاه محادي للفقراء. واستنتجت الدراسة بأن آليات انتقال تأثير تطور الأسواق المالية تتنوع حسب الأسس التي يستند عليها حيث التأثير ينتقل بشكل متوازن عبر القناة المباشرة أي إن الفائدة تصل بشكل مباشر للفقراء من النظام المالي أو عبر القناة غير المباشرة عبر النمو الاقتصادي وتبيان توزيع الدخل، وانطلاقا مما تقدم يوصى بتوجيه السياسة المالية نحو زيادة الأصول المتداولة وتوسيع شبكة المستثمرين بشكل فعّال، بمنح الشركات في القطاع الخاص الحوافز للمشاركة في الأسواق المالية وتشجيعها على استثمار أموالها في الأسهم والسندات. ومن ثم يجب تعزيز الوصول المتساوي للمستثمرين من مختلف الفئات الاجتماعية إلى الأسواق المالية، من خلال تقديم تسهيلات للمستثمرين وزيادة الاستثمار في التكنولوجيا المالية والتداول عبر الإنترنت. ويُنصح بتبسيط الإجراءات التنظيمية وتحسين البنية التنظيمية للأسواق المالية مع التركيز على تحديث التكنولوجيا لتسهيل المعاملات وخفض التكاليف. وأخيرًا، ينبغي تعزيز الرقابة المالية والحوكمة الإلكترونية وزيادة مستوى الشفافية في عمليات الإفصاح المالي لضمان توفير معلومات دقيقة وموثوقة للمستثمرين، مما سيسهم في تعزيز استقرار الأسواق المالية وزيادة الثقة فيها.
دور بعض تقنيات هندسة الإنتاج في مستوى جودة المنتج: دراسة استطلاعية لآراء عينة من الأفراد العاملين في الشركة العامة لصناعات النسيج والجلود/بغداد
Authors: علي النعمة سعد سمير , ذنون الدباغ زهراء غازي
Published: January 2024

سعت الدراسة الحالية إلي بيان تأثير بعض تقنيات هندسة الإنتاج في مستوى جودة المنتج, في الشركة العامة لصناعات النسيج والجلود في بغداد، وتبرز أهميتها من خلال تبني الاطار المفاهيمي لهندسة الإنتاج بتقنياتها (هندسة القيمة، الهندسة المتزامنة، إعادة هندسة العمليات، نظام الإنتاج في الوقت المحدد) بوصفه متغيراً مستقلاً، فضلاً عن جودة المنتج بأبعاده (الأداء الميزات، الموثوقية، المطابقة، المتانة، امكانية الخدمة، الجمالية، الجودة المدركة) بوصفه متغيراً معتمداً، ومن خلال الزيارة الاستطلاعية التي قام الباحثان بها للشركة ميدان الدراسة ولقائهم مع رئيسة قسم الجودة فيها تبين وجود تحديات تعترض تحقيق منتجات ذات جودة عالية، منها تقادم معدات الشركة ونقص الخبرة بين العاملين بفعل تقاعد الكفاءات داخل الشركة، فضلا عن صعوبة الحصول على المواد الاولية ذات الجودة العالية كالجلود والصموغ التي تدخل في صناعة منتجات الشركات وارتفاع تكاليف استيرادها بسبب انعدام إنتاجها محلياً، ومن هذا المنطلق تم صياغة مشكلة الدراسة من خلال الإجابة عن السؤال الرئيس الآتي: ما تأثير بعض تقنيات هندسة الإنتاج في مستوى جودة المنتج في الشركة العامة لصناعات النسيج والجلود في بغداد؟ ولمحاولة معالجة هذه المشكلة تبنى الباحثان المنهج الوصفي التحليلي وتم وضع مخطط فرضي يعكس طبيعة علاقات الارتباط والتأثير بين متغيرات الدراسة وصياغة مجموعة من الفرضيات الرئيسة والفرعية، وتم الاعتماد على أدوات عدة لجمع البيانات والمعلومات فضلا عن استمارة الاستبانة التي تم توزيعها على 200 فرد في الشركة عينة الدراسة والتي تم اختبارها باستخدام عدد من الأساليب الإحصائية عن طريق برنامجي V23 SPSS وAMOS V24، وتوصلت الدراسة إلى مجموعة من النتائج كان من أبرزها: تحقق وجود علاقة ارتباط معنوية بين هندسة الإنتاج بدلاله تقنياتها (إجمالا) وجودة المنتج بدلالة أبعاده (إجمالا) في الشركة ميدان الدراسة، وهذا يفسر اهتمام الشركة بتحسين العمليات التصنيعية وزيادة الدقة في التصميم والإنتاج مما يؤدي إلى تقليل الأخطاء والعيوب في المنتجات وتحسين خصائصها ومواصفاتها سعيا إلى تحقيق الجودة في منتجاتها، واعتماداً على ما توصلت إليه الدراسة من استنتاجات، تم تقديم مجموعة من المقترحات المنسجمة معها وأهمها: تعزيز الاستثمار بتقنيات هندسة الإنتاج المتوفرة حالياً في الشركة، والعمل على تطبيقها بشكل سليم من خلال توفير التدريب المستمر لفريق العمل، وقيام الشركة بتبادل المعرفة والخبرات مع شركات أخرى تعمل في القطاع ذاته.
دور نظم المعلومات المحاسبية في اتخاذ القرارات الإدارية: دراسة تطبيقية على عينة من المصارف العراقية العاملة في محافظة صلاح الدين
Authors: حمدان مصطفى خلف , السنكري علي
Published: January 2024

هدفت هذه الدراسة إلى بيان دور نظم المعلومات المحاسبية في اتخاذ القرارات الإدارية في المصارف التجارية العاملة في محافظة صلاح الدين، حيث تألف مجتمع البحث المستهدف من العاملين في كافة الفروع العاملة في المحافظة والبالغ عددهم (275) موظفاً، ولصغر العدد وامكانية توزيع الاستبانة على كافة العاملين استخدم الطالب أسلوب المسح الشامل. حيث طبق الباحث المنهج الكمي الوصفي وتم اعتماد الاستبيان كأداة لجمع البيانات من الموظفين العاملين في المصارف العراقية في محافظة صلاح الدين، وتم الاستعانة بالنموذج الإلكتروني لمشاركة رابط الاستبيان مع العاملين في المصارف المستهدفة، وتمت عملية جمع البيانات في شهر اب من عام 2023، وحصل الباحث خلال هذه الفترة على 241 استبيان مكتمل وبعد إجراء عملية إعداد البيانات بلغ حجم العينة الصالحة للتحليل الإحصائي 236 مشاهدة. استخدمت الدراسة الحزمة الإحصائية للعلوم الاجتماعية (Statistical package for social sciences) إصدار رقم (27) لإجراء عملية التحليل الإحصائي للبيانات حيث استخدام الباحث لاختبار فرضيات البحث اختبار الانحدار الخطي المتعدد واختيار الانحدار البسيط، وكانت أهم النتائج التي توصل إليها البحث: وجود أثر دال إحصائياً لنظم المعلومات المحاسبية في اتخاذ القرارات الإدارية في المصارف العراقية في محافظة صلاح الدين، مما يشير إلى علاقة ارتباط طردية بدرجة مرتفعة، استناداً الى النتائج التي قدمها البحث، كانت أهم التوصيات كالآتي: يوصى للمصارف المبحوثة باستمرار جهودها فيما يخص هذا المستوى المرتفع من اتخاذ القرارات الإدارية، إذ إن هذا المستوى المرتفع هو حصيلة العديد من العوامل والإجراءات الإدارية التي مكنت من تحقيق هذا المستوى المرتفع.
قياس وتحليل أثر الايرادات الضريبية في الناتج المحلي الاجمالي في العراق للمدة (2004-2021)
Authors: جاسم الخزرجي رياض محمد , كليب انمار غالب
Published: January 2024

يهدف البحث إلى بيان مدى تأثير السياسات الضريبية على بعض من متغيرات الاقتصاد الكلي في العراقي ومنها الناتج المحلي الاجمالي وذلك لم يتمتع به الاقتصاد العراقي من متغيرات سياسية مختلفة خلال الفترة المدروسة إذا جاءت أهمية البحث من الدور الذي تلعبه الدراسة الضريبية المتمثلة بالإيرادات الضريبية في معالجة وحداث التغير في بعض المؤشرات أو السياسات الاقتصادية الكلية في العراق ومالها من دور مهم في احداث نوع من التوازن والاستقرار الاقتصادي تم استخدام التحليل الكمي عن طريق نموذج (ARDL) للسلاسل الزمنية بعد اجراء اختبارات السكون للمتغيرات المستخدمة والاختبارات التشخيصية لها تمً التوصل إلى نتائج عدة، في الأجل القصير بينت النتائج أنَ اشارة إيجابية، وهذا يعني أن الإيرادات الضريبية لها تأثير طردي على الناتج المحلي الإجمالي بالأسعار الثابتة في العراق ومع ذلك، تظهر النتائج أن هذا التأثير غير معنوي عند مستوى ثقة (5%).
  وأما في الأجل الطويل من نتائج نموذج الانحدار الذاتي بين الاشارة موجبة بين (الايرادات الضريبية) و(الناتج المحلي الاجمالي بالأسعار الثابتة)، أي إن لها تأثير طردي وهذا يعني أن زيادة (الايرادات الضريبية) بوحدة واحدة يؤدي إلى زيادة الناتج المحلي الاجمالي بنسبة (0.24%) عند مستوى ثقة (5%)
          وأوصى البحث إلى مجموعة من التوصيات أبرزها تبسيط النظام الضريبي وتقليل التعقيدات والإجراءات الإدارية المرتبطة به، هذا سيسهم في تعزيز الملائمة والشفافية ويقلل من تكاليف الامتثال للأفراد والشركات ومن ثم يحفز النشاط الاقتصادي والاستثمار.
الرقمنة المصرفية وأثرها في مؤشرات القوة المالية: دراسة تحليله في عينة من البلدان العربية
Authors: توفيق النعيمي زهراء احمد محمد , اعبيد الحوري ماهر مناع
Published: January 2024

يهدف البحث نحو قياس أثر الرقمنة المصرفية على مؤشرات القوة المالية لاختبار مشكلة البحث والمتضمنة هل يوجد علاقة تأثير للرقمنة المصرفية على مؤشرات القوة المالية للقطاعات المصرفية في البلدان العربية عينة البحث، وكذلك هل يوجد اختلافات في تأثير الرقمنة المصرفية على مؤشرات القوة المالية للقطاعات المصرفية في البلدان العربية عينة البحث، لمجوعة من البلدان العربية (العراق، الأردن، الكويت، البحرين، السعودية، الامارات، قطر، عمان، مصر، المغرب للمدة الزمنية 2021-2011))، وفقا للتطورات الأخيرة والانتقال إلى الرقمنة المصرفية التي ساهمت في تقديم افضل الخدمات المصرفية وتدعيم مؤشرات القوة المالية من خلال اختبار أثر الرقمنة المصرفية (كي كاردX1، الدفع الالكتروني X2، خدمات مصرفية عبر الهاتف X3، عدد مستخدمي الانترنيت X4) على مؤشرات القوة المالية (هامش الفائدة Y1، العائد على اجمالي الموجودات Y2، العائد على حق الملكية Y3)، باستخدام نموذج الانحدار التجميعي Pooled Regression Model ونـمـوذج التأثـيـرات الثـابتـة Fixed Effects Model ونمـوذج التـأثيـرات العـشـوائيـة Random Effects Model، وقد توصل البحث نحو وجود اثر إيجابي معنوي للرقمنة المصرفية على مؤشرات القوة المالية، وإن الرقمنة المصرفية تعد أهم التوجهات الحديثة نحو تطوير القطاعات المصرفية العربية وتطوير النظام المالي.
بناء محفظة استثمارية من العملات الافتراضية باستخدام البرمجة الخطية
Authors: احمد احمد خضير , كوكي ايمان
Published: January 2024

تهدف هذه الدراسة في تحسين محفظة استثمارية تتكون من عملات افتراضية من خلال تطبيق تقنيات البرمجة الخطية. مع استمرار سوق العملات الافتراضية في التطور بشكل ديناميكي، إن البرمجة الخطية تقدم نهجا منظما وموضوعيا لبناء المحافظ الاستثمارية التي تهدف إلى تعظيم العائدات أو تقليل المخاطر مع الالتزام بقيود محددة. تضمنت هذه الدراسة مجموعة من العملات الافتراضية الأكثر تداولا وشهرة في سوق العملات الافتراضية وتكونت العينة من اثنا عشر عملة متداولة في سوق العملات للفترة من 1/1/2019-31/12/2022 يبدأ البحث بإنشاء مجموعة بيانات شاملة للعملات الافتراضية عينة الدراسة، تتضمن بيانات الأسعار التاريخية واتجاهات السوق وعوامل الخطر. نقوم بعد ذلك بصياغة نموذج برمجة خطية يأخذ في الاعتبار سمات المحفظة الرئيسية مثل العائد المتوقع والتقلب والتنويع. ويتم تقديم القيود لتعكس القيود العملية، بما في ذلك حدود الاستثمار، وتحمل المخاطر، وأنظمة السوق. يتم تنفيذ عملية التحسين باستخدام المقاييس المالية ذات الصلة، مما يتيح تحديد تكوين المحفظة المثلى التي تتوافق مع أهداف المستثمر.
          تساهم نتائج هذا الدراسة في مجال استثمار العملات الافتراضية من خلال تقديم إطار كمي لبناء المحفظة. يوفر تطبيق البرمجة الخطية للمستثمرين منهجية للتنقل بين تعقيدات سوق العملات الافتراضية، وتحقيق التوازن بين اعتبارات المخاطر والعائد. فضلا عن ذلك، تسلط الدراسة الضوء على قدرة نماذج البرمجة الخطية على التكيف لاستيعاب ظروف السوق المتطورة، مما يجعلها أدوات قيمة لبيئات الاستثمار الغير مستقرة.
قياس وتحليل مؤشرات السلامة المالية وأثرها في الاستقرار المالي باستخدام نموذج Altman: دراسة تطبيقية لعينة من المصارف التجارية العراقية للفترة 2014-2022
Authors: محيميد حواس عبدالله
Published: January 2024

تهدف هذه الدراسة إلى قياس وتحليل مؤشرات السلامة المالية للمصارف العراقية المدرجة في سوق العراق للأوراق المالية وأثرها على الاستقرار المالي، وتم أخذ مؤشرين كممثل للسلامة المالية وهي كل من (معيار جودة الموجودات، معيار كفاية رأس المال) بعدّهم مؤشرين للقوة والمتانة المالية ومؤشر واحد كممثل للاستقرار المالي وهو نموذج Altman. وكانت عينة البحث مكونة من (4) مصارف تجارية، وتم الاعتماد على التقارير المالية الرسمية المنشورة في سوق العراق للأوراق المالية لـ (9) سنوات وللمدة (2014-2022). تم استخدام أسلوب (الوصفي التحليلي) لقراءة البيانات واستخلاص نتائج هذه الدراسة، وتم تحليل البيانات باستخدام برامج Excel وSPSS التي تم جمعها من خلال الميزانية المنشورة للبنوك عينة البحث. وكان السؤال يتمحور حول: هل لمؤشرات السلامة المالية لها تأثير على الاستقرار المصرفي للبنوك التجارية في عينة الدراسة. وتم الوصول إلى مجموعة من النتائج وهي: مقارنة بالمعايير الدولية للجنة بازل 3 وتوجيهات المصرف المركزي، فإن نسب كفاية رأس المال لعينة البحث من المصارف مرتفعة للغاية، كما أن نسب جودة الموجودات للبنوك التجارية ليست متجانسة أو متقاربة. ويرجع ذلك إلى: أن المصارف تخصص الأموال من أرصدتها لمواجهة مخاطر التخلف عن سداد الائتمان، وتوصي الدراسة بإجراء تقييمات دورية للمصارف التجارية العراقية لتقييم استقرار القطاع المالي والمصرفي باستخدام مؤشرات الإنذار المبكر الإجمالية والمتعددة، وتوصي بأن تقوم الجهات الرقابية بصياغة السياسات المناسبة لتعزيز استقرار المصارف، وبالتالي تعزيز استقرار القطاع المصرفي. والسعي لتوفير البيئة المناسبة لذلك وتصحيح الانحرافات عند حدوثها لمنع التعثر والإفلاس.
The impact of the accounting disclosure of intellectual capital on increasing the value of companies
Authors: Ali Barzan Omer
Published: January 2024

This study aims to clarify the concept of accounting disclosure for intellectual capital, by clarifying the nature of accounting disclosure for intellectual capital and its components, and its impact in increasing the value of the companies in the Jordanian business environment, to assist financial reporting users in making rational decisions. The researchers adopted both the descriptive approach and the analytical approach to achieving the objectives of the study, and a field study was conducted in the Jordanian environment through a survey of the opinions of a sample of financial analysts in the 5 brokerage firms. SPSS software was used to analyze the data collected based on Mathematical averages, standard deviations, probability value (sig.), And (One-Sample T-Test) were used to test the hypotheses and to achieve the study goal. The results of the study showed a statistically significant role for the accounting disclosure of intellectual capital in its three components (structural capital, relationship capital, and human capital) in maximizing the value of the company in the Jordanian business environment.
A Study on Employee Engagement and its Impact on Organizational Effectiveness among IT Companies in Iraq
Authors: Zada Rohat , Ismael Dhuha Saad
Published: January 2024

This paper explores employee engagement in IT companies in Iraq. The current research measured employee engagement and its influence on organizational effectiveness and suggested ways to improve it via employee engagement. Empirical research requires quantitative data collection and analysis. The research was survey-based. Structured questionnaires were employed to collect data for the examination. To meet the study's aims, primary and secondary data were collected the preliminary data gathered from 265 employees working in IT companies in Iraq. Journals, books, and websites provided secondary data. The researcher used correlation and regression analyses to analyze the data. The results reveal that work environment and organization culture are significant factors of employee engagement that affect organizational effectiveness. The results outcomes will shed light on employee engagement and organizational effectiveness. The study's results would also assist firms design programs and techniques to increase organizational effectiveness. Although, it’s important to provide additional support for new employees in these information technology organizations by their supervisors during the process of adjusting to the work environment for the first time.
أثر تطبيق مقررات بازل III لكفاية رأس المال في ربحية المصارف التجارية العاملة في بعض الدول العربية
Authors: عماش رحمة شمسي , محمد يونس سجى فتحي
Published: January 2024

هدفت هذه الدراسة اختبار أثر تطبيق مقررات بازل III لكفاية رأس المال في ربحية المصارف التجارية العربية البالغ عددها (28) مصرفا تجاريا للفترة (2010-2021). تم توظيف نموذج التأثير العشوائي (REM) لتحليل (Panel data). وأشارت النتائج إلى أن هناك تأثيرًا إيجابيًا وهامًا لمقررات بازل III لكفاية رأس المال في العائد على الموجودات (ROA) في المصارف التجارية عينة الدراسة وهذا يعني أن تطبيق مقررات بازل III لكفاية رأس المال يعمل على زيادة العوائد المصرفية. كما وجدت أيضاً أن المصارف الكبيرة أكثر قدرة على تحقيق المزيد من الأرباح من المصارف الصغيرة في ظل تطبيق مقررات بازل III لكفاية رأس المال.
دور تسويق الذات في تسريع المسار الوظيفي: دراسة استطلاعية لآراء عينة من القيادات الأمنية في وزارة الداخلية العراقية
Authors: هلال علي جاسم , عبدالله عبدالله محمود
Published: January 2024

هدفت الدراسة إلى التعرف على دور تسويق الذات في تسريع المسار الوظيفي للقادة الأمنين في وزارة الداخلية العراقية، عن طريق التأطير النظري للدراسة والاجابة عن أسئلة إشكالية الدراسة واختبار فرضيات الدراسة (التأثير والعلاقة) باستخدام المنهج الوصفي التحليلي، واختيار وزارة الداخلية العراقية ميدانا للدراسة، وتم اختيار الضباط القادة مجتمعا للدراسة، كما تم اختيار عينة عشوائية قصدية قوامها (201) ضابطا من مجموع(420) من الضباط القادة، ولجمع البيانات فقد اعتمد الباحث (الاستبانة) أساسية، وبعد معالجة البيانات احصائيا، إذ توصلت الدراسة إلى عدد من النتائج أهمها عمليا علاقة ارتباط وتأثير معنوية بين تسويق الذات وتسريع المسار الوظيفي وذلك كلما اعتمد الأفراد على آليات تسويق الذات كلما زاد تأثيرهم في تكوين وتحديد اتجاه مسارهم الوظيفي وإمكانية تحقيق أهدافهم المهنية المستقبلية.
وتوصلت الدراسة إلى عدد من النتائج أهمها: توجد علاقة ارتباط وتأثير معنوية بين تسويق الذات وتسريع المسار الوظيفي مما يساهم في تعزيز قدرات الأفراد الجوهرية في تحقيق اهدافهم، كما قدمت الدراسة مجموعة من التوصيات أهمها، ضرورة زيادة وعي الأفراد حول متغير تسويق الذات وإمكانية استخدامه من قبل الأفراد المبحوثين لتحقيق أهدافهم الوظيفية والابتعاد عن الخجل والتردد من استخدامه.
العلاقة التكاملية بين قدرات تكنولوجيا المعلومات والاتصالات والبراعة التنظيمية وأثرهما في التسويق الرقمي: دراسة تحليلية لآراء عينة من العاملين في شركتي اسيا سيل وزين في العراق
Authors: مصلح رشا صالح , عبدالله عبدالله محمود
Published: January 2024

لغرض تحقيق هدف البحث في التعرف على أثر قدرات تكنولوجيا المعلومات والبراعة التنظيمية في تحقيق أنشطة التسويق الرقمي في الشركات المبحوثة, فقد اعتمد البحث المنهج الوصفي التحليلي وتم اختيار شركتي اسيا وزين للاتصالات في العراق ميداناً للبحث وتم اختيار العاملين في كلا الشركتين مجتمعاً للبحث، كما تم اختيار عينة عشوائية مكونة من (227) فرداً من مجموع (350) عاملا في الشركتين المبحوثتين، وبقصد جمع البيانات الخاصة بالبحث فقد اعتمد الباحثان الاستبانة أداة رئيسة، كما استخدمت الباحثان عدداً من الأساليب الاحصائية لتحليل البيانات باعتماد الحزمة الاحصائية (SPSS).           وتوصلت البحث إلى نتائج عدة أهمها: على المستوى النظري تؤثر العلاقة التكاملية بين قدرات تكنولوجيا المعلومات والاتصالات والبراعة التنظيمية في التسويق الرقمي، أما على المستوى العملي فقد أثبتت البحث وجود علاقات ارتباط وتأثيرمعنويـة بين قدرات تكنولوجيا المعلومات والبراعة التنظيمية والتسويق الرقمي، كما قدمت البحث مجموعة توصيات أهمها: ضرورة الاهتمام المتزايد بقدرات تكنولوجيا المعلومات من قبل إدارة الشركتين لما لها من تأثير واضح في قدرة الشركتين المبحوثتين في تحقيق التسويق الرقمي كما ينبغي على الشركتين المبحوثتين اعداد خطة تسويقية متكاملة تنسجم أكثر مع استخدام التقنيات الإلكترونية الحديثة.
أثر مبادى نظرية الحل الابتكاري للمشكلات TRIZ للسيطرة على كلف الجودة: دراسة ميدانية في شركة ROYAL CAN لصناعة العلب في محافظة السليمانية
Authors: إبراهيم الباهي أحمد حاضر , الجبوري ميسر إبراهيم
Published: January 2024

هدفت الدراسة الحالية إلى تشخيص طبيعة العلاقة والأثر بين نظرية TRIZ وكلف الجودة من خلال دراسة حالة في شركة Royal Can في محافظة السليمانية، إذ أفرزت الدراسة الاستطلاعية عدداً من المؤشرات التي تستدعي الدراسة والتحليل ارتبطت أغلبها بتحقيق عناصر كلف الجودة وبالرغم من أن الشركة قيد الدراسة تعتمد نظام الفحص باستخدام أشعة الليزر في فحص مخرجاتها (علب من انواع مختلفة من المشروبات الغازية) فهي تواجه كلف بمختلف أنواعها بدءاً بكلف المنع وانتهاءً بكلف الفشل بنوعية، لذا كان التساؤل الرئيسي للدراسة " هل إن تطبيق مبادى نظرية (TRIZ) في شركةRoyal Can سيسهم في تقليل كلف الجودة وبالتالي كلف الانتاج العالي؟ ولأجل الإجابة عن هذا السؤال تم اعتماد استمارة الاستبيان لجمع البيانات والتي شملت (170) مستجيباً مثلوا العاملين في المستويات الادارية كافة، حيث تم استخدام برنامج (SPSS-Amos V24) في تحليلها، وتم التوصل إلى جملة نتائج أبرزها "وجود علاقة ارتباط وأثر معنوية لنظرية TRIZ في تخفيض كلف الجودة في شركة Royal can، "وعلى ضوء ذلك تم تقديم مقترحات عدة مع تنفيذها ومنها "ضرورة اهتمام شركة Royal can بالتركيز على بقية مراحل نظرية TRIZ وايلائها الأهمية الكافية باتجاه تخفيض كلف الجودة وبما يعزز مستوى الجودة في الشركة".
Stunting Among Wealthy Indonesian Families: A Cross-Sectional Study of Children Under the Age of Two
Authors:   National Research and Innovation Agency Republic of Indonesia, Jakarta, Indonesia, Laksono Agung Dwi , Wulandari Ratna Dwi ,   Faculty of Public Health, Universitas Airlangga, Surabaya, Indonesia, Susianti Novia ,   National Research and Innovation Agency Republic of Indonesia, Jakarta, Indonesia, Samsudin Mohamad ,   National Research and Innovation Agency Republic of Indonesia, Jakarta, Indonesia, Musoddaq Muhamad Arif ,   National Research and Innovation Agency Republic of Indonesia, Jakarta, Indonesia
Published: January 2024

Previous studies globally report that poverty was a determinant of stunting. However, studies also showed that stunting can be found in wealthy families. To analyze factors related to stunting among wealthy families, we examined the 2021 Indonesian National Nutritional Status Survey. This cross-sectional study included 23,957 children under the age of two years old. In addition to stature, the study analyzed eight independent variables (e.g., residence, maternal age, marital, education, employment, children's age, gender, and early initiation breastfeeding). By employing a binary logistic regression test in the last analysis, this study found that children in rural areas were 1.160 times more likely to be stunted than those in urban areas (95% CI [1.152, 1.168], p < .001). The characteristics of mothers were also found to be related to stunting, including age, marital status, education, and employment. Additionally, 12–13-month-old children were 3.033 times more likely to be stunted than < 12 months (95% CI [3.011, 3.055], p < .001). Boys were 1.320 times more likely to be stunted than girls (95% CI [1.311, 1.328], p < .001). Children with early breastfeeding initiation were 1.025 times more likely to be stunted than those without (95% CI [1.018, 1.031], p < .001). Lastly, eight significant factors related to stunting among wealthy families in Indonesia were found: residence, maternal age, marital, education, employment, children's age, gender, and early breastfeeding initiation. The government must focus on the specific targets produced in this study to accelerate reducing the prevalence of stunting in wealthy Indonesian families.
Clinical Outcome Measures in Addiction Psychiatry
Authors: Sarkar Siddharth , Pal Singh Balhara Yatan , Quraishi Rizwana
Published: January 2024

Background and Aims

Several outcome measures have been utilized in addiction psychiatry. This paper discusses the various aspects of consideration for utilization and critical scrutiny of outcome measures used for various purposes in addiction psychiatry.

Methods

We followed a narrative review methodology to describe the various facets of outcome measures used, including the types of outcome measures, target respondents, validity, and applicability of the outcome measures.

Results

Varied forms of outcome measures have been used in addiction psychiatry, which can be schematically divided into substance use frequency and/or amount, the impact of substance use on functioning, quality of life, broad functioning measures, costs incurred on substance use, recovery capital, and recovery, composite directed measures self-report, diagnostic instruments, ecological momentary assessment, biochemical verification, and other ancillary outcomes. Each of the methods has its own strengths and contextual utility. One would also need to consider cultural aspects and purported utility while planning and implementing outcome measures.

Conclusion

Outcome measures have an important role in demonstrating effect and facilitating comparisons in addiction psychiatry, both in clinical trials and non-trial situations. Careful considerations for choosing outcome measures would enhance their utility.
Исследование кинетики реакции спиртового брожения с применением насадки из скорлупы кедрового ореха
Authors: Супрун Наталья Петровна , Гусакова Галина Семеновна , Филатова Елена Геннадьевна
Published: January 2024

В работе исследована кинетика реакции спиртового брожения с применением насадки из скорлупы кедрового ореха. В качестве объектов исследования использовали образцы сусла, содержащие разное количество свежевыжатого и осветленного сока, а также восстановленный яблочный сок из концентрата. Исследование кинетики проводили, используя интегральные формы основного кинетического уравнения. Суть используемого метода заключалась в подборе осей, пригодных для описания исследуемого процесса. Полученные значения коэффициентов детерминации R2 свидетельствует о том, что реакция спиртового брожения с применением насадки из скорлупы кедрового ореха для образцов, содержащих преимущественно свежевыжатый сок (образцы 1 и 2), соответствует реакции нулевого порядка. Для образцов, содержащих преимущественно восстановленный яблочный сок из концентрата (образцы 3, 4 и 5), соответствует реакции первого порядка. Использование в реакции брожения сусла, содержащего преимущественно свежевыжатый сок не менее чем 75 % от общего объема (образцы 1 и 2), позволило прогнозировать наиболее благоприятные условия для получения этилового спирта. Скорость образования этилового спирта достигает при этом 0,047–0,046 об. % в час. Время, в течение которого прореагировало половина исходного количества вещества составляет 85–86 часов.
ВЛИЯНИЕ НЕТРАДИЦИОННЫХ ВИДОВ МУКИ НА ФОРМИРОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ КЕКСОВ
Authors: Мячикова Нина Ивановна , Болтенко Юрий Алексеевич Болтенко Юрий Алексеевич , Чуркина Яна Викторовна , Елисеева Елена Николаевна
Published: January 2024

Мучные кондитерские изделия пользуются большим спросом у потребителей. Вместе с тем, для людей с непереносимостью глютена, эта группа продукции, вырабатываемая, преимущественно, с использованием пшеничной муки, запрещена к употреблению. В связи с этим возникает потребность в разработке мучных кондитерских изделий, из рецептуры которых исключена пшеничная мука. Проведенные исследования связаны с изучением влияния нетрадиционных видов муки (рисовой и гречневой из зеленой гречки) на формирование потребительских свойств кексов. На основании проведенного экспертного анализа существующих рецептур кексов, который позволил выявить определяющие компоненты рецептуры кексов, и соответствующих расчетов была разработана типовая технологическая модель кекса. По результатам проведенных аналитических исследований были определены два вида муки, наиболее предпочтительные по своим свойствам при разработке безглютеновых мучных кондитерских изделий – рисовая и гречневая из зеленой гречки. Эти исследования стали основой для разработки проектов рецептур кексов с использованием нетрадиционных видов муки. Проведен сравнительный анализ пищевой ценности, показателей качества (физико-химических, органолептических, реологических) разработанных образцов кексов с использованием нетрадиционных видов муки в сравнении с контрольным образцом. Установлено, что образец, в котором мука пшеничная заменена на смесь муки рисовой и муки гречневой из зеленой гречки в соотношении 1 : 1 по своим характеристикам соответствует требованиям стандарта и практически не уступает контрольному образцу. Разработанная продукция позволяет расширить ассортимент мучных кондитерских изделий для людей с непереносимостью глютена.
ВЫДЕЛЕНИЕ ЛАКТОКОККОВ, ПЕРСПЕКТИВНЫХ ДЛЯ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Authors: Дорофеев Роман Викторович , Кузнецова  Татьяна Николаевна Кузнецова  Татьяна Николаевна , Отт Екатерина Федоровна Отт Екатерина Федоровна , Функ Ирина Андреевна
Published: January 2024

Объектом исследования являются вновь выделенные штаммы лактококков. Цель работы – пополнение коллекционного фонда «Сибирской коллекции микроорганизмов» (СКМ) лактококками с технологически ценными свойствами. В работе применяли общепринятые методы микробиологического и биохимического анализа. Изучены основные морфолого-культуральные, физиолого-биохимические и технологически ценные свойства лактобактерий, выделенных в 2016-2022 г. из естественных источников (молоко-сырьё коровье, козье), на 166 штаммов лактококков составлены паспорта. В паспорт штамма включены наименование, номер, способ получения, метод идентификации штамма, морфолого-культуральные, физиолого-биохимические и технологические свойства, область применения и депозитор. В 2022 г. была разработана бактериальная закваска для производства ферментированных молочных продуктов (ТУ 10.89.19-099-71220805-2022), включающая штаммы мезофильных лактококков, выделенных в течение 2019 г., и пробиотические микроорганизмы из коллекции СКМ - Lb. acidophilus, Lb. plantarum, B. adolescentis. Новая бактериальная закваска включает в себя 6 заквасочных вариантов для производства различных ферментированных молочных продуктов: сыра, творога, сметаны, кисломолочных напитков и пробиотических продуктов. Вариант закваски БЗ-Lactis Pl был апробирован при выработке сыра. Готовый сыр «Пладоленс» по органолептическим показателям был оценен на 97 баллов, вкус и запах полутвердого сыра – выраженный сырный, слегка кисловатый, консистенция теста эластичная слегка плотная, рисунок на разрезе сыра по всей массе неравномерный, неправильной щелевидной формы, цвет теста желтый. Таким образом, выделение перспективных штаммов лактобактерий с технологически ценными свойствами и создание новых бактериальных препаратов для молочной промышленности будет способствовать решению проблемы заквасочного дела, сложившейся в России.
РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР ДЕСЕРТНЫХ ЛИКЕРОВ НА ПЛОДОВО-ЯГОДНОМ СЫРЬЕ АЛТАЙСКОГО КРАЯ
Authors: Егорова Елена Юрьевна , Шохин Денис Александрович Шохин Денис Александрович
Published: January 2024

Статья посвящена разработке рецептур десертных ликеров, в качестве основных компонентов которых авторами предложены плодово-ягодные сиропы и водно-спиртовые экстракты травы зверобоя продырявленного и рябины обыкновенной. Установлено, что для поставленной цели получение экстрактов возможно как из отдельных видов сырья – плодов рябины обыкновенной или сушеной травы с цветками зверобоя, так и путем использования комбинации этих двух видов сырья. Для комбинации «рябина + зверобой» (1 ч. +1,5 ч.):15 ч. водно-спиртового раствора концентрацией 40 % об. максимум перехода в экстракт сухих и полифенольных веществ зафиксирован на 4-е сутки (1,8 % сухих веществ, в том числе 1,1 % дубильных веществ). Качество экстрактов, плодово-ягодных сиропов, «Рябиново-вишневого» и «Рябиново-облепихового» ликёров оценивали стандартными и принятыми в ликероводочной отрасли методами. Установлено, что при полном соответствии требованиям ГОСТ 32071-2013, 20 см3 каждого из двух разработанных ликеров обеспечивает 52–57 % от рекомендуемой суточной нормы потребления флавонолов (основным источником которых были плодово-ягодные сиропы) и 90–100 % от рекомендуемой суточной нормы потребления гидролизуемых и конденсированных дубильных веществ. Энергетическая ценность полученных ликеров находится на среднем для десертных ликеров и крепких плодовых вин уровне. Результаты оценки качества и анализ пищевой ценности ликеров предлагаемого состава подтверждают целесообразность их внедрения в промышленное производство и возможность частичного решения вопросов импортозамещения ликероводочной продукции премиум-класса.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПСИЛЛИУМА ДЛЯ ЗАГУЩЕНИЯ ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКИ
Authors: Габриелян Дина Сергеевна , Новокшанова Алла Львовна Новокшанова Алла Львовна
Published: January 2024

Актуальность переработки сыворотки инициирует создание новых продуктов, например, желированных. Положительно зарекомендовавшие себя в медико-биологическом плане волокна псиллиума исследованы с точки зрения технологии загущения творожной сыворотки. Критериями исследования служили показатели условной и эффективной вязкости, а также органолептические характеристики образцов. Добавление псиллиума в дистиллированную воду и творожную сыворотку в интервале от 2 до 4 % привело к нелинейному увеличению условной вязкости образцов. При этом условная вязкость систем на основе сыворотки возрастала менее интенсивно, чем при прочих равных условиях в воде. Выявлено большое влияние температурного фактора на процесс структурирования систем из творожной сыворотки и псиллиума. Вязкость опытных образцов творожной сыворотки с разным количеством псиллиума возрастала при нагревании, начиная с температуры (50-60) оС, что было ощутимо при перемешивании. Пастеризация этих образцов при 80 оС в течение 20 с последующим охлаждением и термостатированием при температуре (4±2) оС в течение двух часов привела к желеобразованию систем. По итогам органолептической оценки лучшими показателями были охарактеризованы образцы творожной сыворотки с массовой долей псиллимуа 3,5 %. Количество добавленного к сыворотке псиллиума от 2 до 4 % в готовом продукте будет отвечать понятию «источник пищевых волокон». Несмотря на то, что полученные в условиях эксперимента закономерности, справедливы, главным образом, в отношении псиллиума и творожной сыворотки, они представляют практический интерес и в технологии переработки других видов молочной сыворотки.
ОЦЕНКА ПЕЧЕНЬЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ МЕТОДАМИ КВАЛИМЕТРИИ
Authors: Орловцева Ольга Александровна , Чубарова  Мария Владимировна Чубарова  Мария Владимировна , Никитин  Игорь Алексеевич Никитин  Игорь Алексеевич , Тефикова  Светлана Николаевна Тефикова  Светлана Николаевна , Клоконос  Мария Вячеславовна Клоконос  Мария Вячеславовна
Published: January 2024

Аннотация. В настоящее время разработка и выпуск продукции, обладающих профилактическим действием, способных предотвращать развитие алиментарно-зависимых заболеваний, важная задача для многих предприятий пищевой отрасли. Однако не все из таких продуктов обладают конкурентоспособностью и высокими потребительскими свойствами по отношению к традиционным изделиям. Для достижения необходимого результата необходимо понимать уровень качества выпускаемой продукции с точки зрения потребителя. Для оценки продукта с данной точки зрения применяют квалиметрические методы. В работе для изучения уровня качества печенья для профилактики развития заболеваний зрительной системы. В статье сформировано «дерево свойств», на основе которого проведен социологический опрос для установления наиболее важных показателей для потребителя с учетом его понимания функциональных свойств продукта. По результатам были рассчитаны весовые коэффициенты для наиболее значимых характеристик. В результате экспертной оценки, проведенной дифференциальным методом и с помощью расчета обобщенного показателя был установлен образец печенья, который, с одной стороны, соответствует требованиям нормативной документации и отвечает поставленной задаче, а с другой, он с наибольшей вероятностью будет соответствовать запросам потенциальных потребителей. Данный алгоритм может быть использован на предприятиях, выпускающих продукты питания функционального назначения, для оценки уровня их качества и конкурентоспособности относительно не только разных образцов, но и по отношению к продукции других производителей.
РАЗРАБОТКА ОРИГИНАЛЬНЫХ МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫХ КОНСЕРВОВ, ОБОГАЩЕННЫХ ТИАМИНОМ И НИАЦИНОМ
Authors: Рядинская Антонина Александровна Рядинская Антонина Александровна , Чуев  Сергей Александрович Чуев  Сергей Александрович , Кощаев Иван Александрович , Лавриненко  Кристина Витальевна Лавриненко  Кристина Витальевна
Published: January 2024

Основное направление развития современной индустрии питания связано с оптимизацией состава продуктов массового потребления. Здоровье человека во многом зависит от организации питания и качества потребляемой пищи. Коллективом авторов разработаны и апробированы в лабораторных условиях рецептуры оригинальных мясорастительных консервов функциональной направленности для оптимального питания населения, испытывающего недостаток тиамина и ниацина. Изучены показатели качества готовых консервированных блюд. Установлено, что микробиологические и санитарно-гигиенические свойства разработанных оригинальных мясорастительных консервов соответствуют требованиям безопасности. По концентрации белков, углеводов, калия, кальция, магния, фосфора, железа, тиамина, ниацина и энергии отличились оригинальные мясорастительные консервы с одинаковым соотношением мясной части и бобового компонента. Жиров, натрия и рибофлавина зафиксировано одинаковое количество во всех оригинальных мясорастительных консервах. Витаминов С и А больше обнаружено в оригинальных мясорастительных консервах с равным соотношением мясной части и овощного компонента. В результате проведенной работы получены и отработаны рецептуры консервированного продукта функциональной направленности, обогащенного тиамином и ниацином и характеризующегося хорошими потребительскими свойствами
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ДВУХСТУПЕНЧАТОЙ РАФИНАЦИОННОЙ ОЧИСТКИ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ С ПОЭТАПНЫМ ВНЕСЕНИЕМ БЕНТОНИТОВОЙ ГЛИНЫ И АКТИВИРОВАННОГО УГЛЯ
Authors: Терёхина Анастасия Викторовна , Василенко Виталий , Остриков Александр Николаевич , Копылов Максим Васильевич
Published: January 2024

Был изучен процесс комбинированной рафинационной очистки растительных масел, позволяющий удалять из растительных масел красящие и одорирующие вещества, за счет двухступенчатой рециркуляционной очистки с поэтапным внесением адсорбентов: бентонитовой глины Майдан-Бентонитового месторождения, расположенного в Кантемировском районе Воронежской области, и активированного угля (кокс-орешка). Установлено, что активность бентонитов существенно выше, чем активность диатомита после сушки и измельчении в дезинтеграторе. Исследованы пористые структуры бентонита и угля с помощью растрового электронного микроскопа. Определено влияние гранулометрического состава адсорбентов, характеризуемых степенью дисперсности, на его маслоемкость и фильтрационные характеристики. Выявлено, что обработка растительного масла бентонитовой глиной и углем позволяет отбелить растительное масло со степенью очитки выше, чем у промышленного, при этом у масла полностью отсутствовал какой-либо запах. Инструментальная оценка запаха рафинированных образцов масел на анализаторе запахов «МАГ-8» с методологией «электронный нос» выявила максимальное удаление летучих соединений сорбентом, состоящим из 0,5 % бентонита и 0,5 % угля к общей массе масла.