The role of management functions in the food safety management system
Authors: Игонина И.Н. 
Published: August 2024

В статье представлен анализ внедрения горизонтальной и вертикальной интеграции управленческих функций в системе менеджмента безопасности пищевой продукции. Изучены международные стандарты ISO 22000:2018 «Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов – Практическое руководство», содержащий подробную и рекомендательную информацию по практическому применению СМБПП, ISO 44001:2017 «Корпоративные системы менеджмента отношений в деловой сфере. Требования и структура», относящийся к ESG стандартам по корпоративному менеджменту, и ISO 45003:2021 «Менеджмент охраны здоровья и безопасности труда. Психологическое здоровье и безопасность на работе. Руководящие указания по управлению психосоциальными рисками», содержащий рекомендации по управлению рисками, связанными с психологическим здоровьем и безопасностью в рамках системы управления охраной труда. Проведенный анализ показал, что товаропроизводители и розничная торговля должны еще больше работать во взаимодействии с целью эффективного применения принципов ХАССП во всей цепочке системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Горизонтальная и вертикальная интеграция, в обязательном порядке должна поддерживаться высшим руководством и осуществляться посредством эффективной внутрифирменной коммуникации. При этом необходимо описать в документированной информации стороны, участвующие в обеспечении контроля безопасности пищевой продукции внутри компании, и определить потоки передачи информации (коммуникации). Так, эффективная коммуникация между отделом маркетинга и отделом качества сможет помочь избежать схематичности заводских потоков, которые могут влиять на безопасность пищевой продукции (например, перекрестное загрязнение аллергенами, образовавшимися на полках, предназначенных для непищевой продукции). Вертикальная коммуникация, в частности, между отделом качества и магазином играет важную роль в разработке процедур и обеспечении возможностей для отдела качества устанавливать такие процедуры и использовать инструментарий, которые наилучшим образом подходят для конкретного производства и торговой точки (магазина), при этом не теряя из виду коммерческих целей и выгод.

The article presents an analysis of the implementation of horizontal and vertical integration of management functions in the food safety management system. The international standards ISO 22000:2018 have been studied «Food safety management systems. Requirements for any organization in the food chain», containing detailed and recommendatory information on the practical application of FSMS, ISO 44001:2017 "Collaborative business relationship management systems — Requirements and framework», relating to ESG standards on corporate management and ISO 45003:2021 «Occupational health and safety management. Psychological health and safety at work. Guidelines for managing psychosocial risks», providing guidance on managing risks related to psychological health and safety within an occupational health and safety management system. The analysis showed that commodity producers and retailers must work even more together in order to effectively apply the HACCP principles throughout the entire chain of the food safety management system. Horizontal and vertical integration must be supported by top management and carried out through effective intra-company communication. In this case, it is necessary to describe in documented information the parties involved in ensuring food safety control within the company and determine the flows of information transfer (communication). Thus, effective communication between the marketing department and the quality department can help avoid plant flow gaps that may affect food safety (for example, cross-contamination from allergens generated on non-food shelves). Vertical communication, in particular between the quality department and the store, plays an important role in developing procedures and enabling the quality department to establish those procedures and use tools that are best suited for a particular production and outlet (store), without losing sight of commercial purposes and benefits.