Изучение условий выращивания овец для производства боргойской баранины в Республике Бурятия
Authors: Ханхалаева И.А. , Доржиева В.В. , Баженова Б.А. , Батуева А.Ф. 
Published: October 2024

В статье представлены результаты исследования количественных химических показателей почвы, воды, грубых кормов из Боргойской степи Республики Бурятия, санитарно-гигиенических, микробиологических и радиологических показателей боргойской баранины. В результате проведенных исследований выявлено, что гигиенические показатели почвы, воды в Боргойской степи значительно ниже нормативов к обеспечению безопасности и(или) безвредности для человека факторов среды обитания. Содержание токсичных химических элементов не превышает ПДК, а в некоторых показателях от 3 до 10 раз ниже установленных нормативов (цинк, свинец (подвижная фаза). Содержание нитратов также значительно ниже ПДК, что свидетельствует об отсутствии использования азотных удобрений. Установлено низкое содержание нефтепродуктов, что указывает на отсутствие загрязнения пастбищных угодий в Джидинской степи. Количественный химический анализ воды свидетельствует о высокой чистоте водных ресурсов в данной местности. Исследование качества и безопасности грубых кормов показало отсутствие пестидов, микотоксинов, а содержание токсичных элементов гораздо ниже установленных нормативов, стронция-90 – в 5,6 раз, а цезия-137 – более чем в 200 раз меньше ПДК. Содержание нитратов в исследуемом образце сена в 2,4 раза ниже норматива. Микробиологические показатели и отсутствие вредных примесей свидетельствуют о безопасности кормов. По показателям качества – массовой доле сырого протеина, сырой золы, сырой клетчатки корма – можно отнести ко 2 классу. Санитарно-гигиенический анализ боргойской баранины показал, что в исследуемых образцах мяса патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонелла, Listeria monocytogenes, бактерии группы кишечных палочек (колиформы), бактерии рода Proteus не обнаружены. Содержание токсичных элементов (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть), пестицидов (ГХЦГ а, 3, 7 изомеры), ДДТ и его метаболитов, радионуклидов (цезий) значительно ниже установленных нормативов (от 5 до 50 раз). Полученные результаты указывают на то, что боргойская баранина может быть отнесена к экологически чистому продукту.

The article presents the results of the study of quantitative chemical indicators of soil, water, roughage from the Borgoy steppe of the Republic of Buryatia; sanitary-hygienic, microbiological and radiological indicators of the Borgoy mutton. As the result of the research, it was found out that the hygienic indicators of soil and water in the Borgoy steppe were significantly lower than the standards for ensuring the safety and (or) harmlessness of environmental factors for humans. The content of toxic chemical elements does not exceed the maximum permissible concentration, and in some indicators is from 3 to 10 times lower than the set standards (zinc, lead (mobile phase). The nitrate content is also significantly lower than the maximum permissible concentration, that indicates the absence of the use of nitrogen fertilizers. The low content of petroleum products was found, which indicates the absence of pollution of pasture lands in the Dzhida steppe. Quantitative chemical analysis of water indicates the high purity of water resources in this area. A study of the quality and safety of roughage showed the absence of pesticides, mycotoxins, the content of toxic elements is much lower than allowed by standards - strontium-90 in 5.6 times, and cesium-137 is more than 200 times less than the maximum permissible concentration. The nitrate content in the studied hay sample is 2.4 times lower than it is pointed in the standard. Microbiological indicators and the absence of harmful impurities indicate the safety of the feed in terms of quality - the mass fraction of crude protein, crude ash, crude fiber of feed can fall into the category of the second class. Sanitary and hygienic analysis of the Borgoy mutton showed that in the studied meat samples pathogenic microorganisms, including salmonella, Listeria monocytogenes, coliform bacteria, and bacteria of the genus Proteus were not found. The content of toxic elements (lead, arsenic, cadmium, mercury), pesticides (HCCH a,3,7 isomers), DDT and its metabolites, radionuclides (cesium) is significantly lower than it is allowed by standards (from 5 to 50 times). The results obtained indicate that the Borgoy mutton can be classified as an environmentally friendly product.