Actual problems of milk research for the presence of bovine leukemia virus
Authors: Лазарева Екатерина Германовна 
Published: July 2022

В статье актуализируется проблема наличия вируса бычьего лейкоза в молоке и молочных продуктах. Лейкоз крупного рогатого скота (ЛКРС) - опухолевое заболевание инфекционной природы, возбудителем которого является вид Bovine leukemia virus. В настоящее время заболевание имеет повсеместное распространение в мире, а в Российской Федерации с 1997 г. лейкоз КРС занимает первое место в структуре инфекционной патологии. Ежегодно в неблагополучных по лейкозу хозяйствах происходит выбраковка животных, которая по данным статистики составляет от 0,26 до 0,64% от всего списочного поголовья коров в Российской Федерации, что приводит к недополучению в среднем 160 тыс. т молока в год. В период с 2000-го по 2020 гг. суммарно сдано на убой 857 236 голов КРС, которые оцениваются как санитарный брак, то есть по самой низкой цене. Ежегодно ущерб от недополученного молока составляет порядка 3,5 млрд руб. Следовательно, молочная промышленность ежегодно несет огромные убытки, связанные с наличием ЛКРС в хозяйствах. C 1 сентября 2021 г. вступили в силу новые ветеринарные правила по борьбе с лейкозом крупного рогатого скота, утвержденные приказом Минсельхоза России № 156 от 24 марта 2021 г., где указывается информация о возможности использования молочного сырья из неблагополучных по ЛКРС для переработки при условии соблюдения правил термической обработки. При этом действующие параметры температурной обработки сырья для последующего производства таких продуктов, как сыр, зерненый творог и т. д., не способны разрушать вредные метаболиты, а в некоторых случаях даже могут не оказать летального действия на вирус. Bovine leukemia virus имеет филогенетическую связь с вирусом Т-клеточного лейкоза человека 1-го типа (HTLV-1), что также указывает на актуальность проведения исследований взаимосвязи онкозаболеваний с употреблением продуктов, полученных из сырья больных животных. Следовательно, для решения такой проблемы, как обеспечение населения безопасными продуктами питания, необходима разработка методов определения вируса лейкоза КРС в продуктах молочной промышленности, в промышленных масштабах производимых из сборного сырья.

The article actualizes the problem of the presence of bovine leukemia virus in milk and dairy products. Bovine leukemia (BL) is a tumor disease of an infectious nature, the causative agent of which is the species Bovine leukemia virus. Currently, the disease is ubiquitous in the world, and in the Russian Federation since 1997, cattle leukemia occupies the first place in the structure of infectious pathology. Annually animals are culled in farms with bovine leukemia, which, according to statistics, ranges from 0.26 to 0.64% of the total list of cows in the Russian Federation, which leads to an average loss of 160 thousand tons of milk per year. In the period from 2000 to 2020, a total of 857 236 cattle were slaughtered, which are assessed as sanitary defects, that is, at the lowest price. The damage from the lost milk amounts to about 3.5 billion rubles. Consequently, the dairy industry annually incurs huge losses associated with the presence of cattle in farms. Since September 1, 2021, new veterinary rules for combating bovine leukemia have come into force, approved by the Order of the Ministry of Agriculture of the Russian Federation No. 156 dated March 24, 2021, where information is indicated on the possibility of using dairy raw materials from unfavorable BL for processing, subject to compliance with the rules of heat treatment. At the same time, the current parameters of the temperature treatment of raw materials for the subsequent production of products such as cheese, cottage cheese, etc. are not capable of destroying harmful metabolites, and in some cases may not even have a lethal effect on the virus. Bovine leukemia virus has a phylogenetic relationship with the human type 1 T-cell leukemia virus (HTLV-1), which also indicates the relevance of conducting research on the relationship of oncological diseases with the use of products obtained from raw materials of sick animals. Therefore, in order to solve such a problem as providing the population with safe food, it is necessary to develop methods for determining Bovine leukemia virus in dairy products produced on an industrial scale from prefabricated raw materials.