bluuebunny/crossref_metadata_2025 huggingface dataset:
Versuche zur Herstellung linolsäurearmen Ölsäureesters mit Rhodium‐Zinn‐Komplexen als Katalysatoren
Authors: Singer H. , Thoma J. , Huth I.
Published: November 2006

Der Linolsäuremethylester läß sich in Gegenwart von überschüssigem Ölsäureester mit Rhodiumkomplexen und Zinnverbindungen als Katalysatoren bei 50°–80°C selektiv und quantitativ oligomerisieren. Als Nebenreaktion läuft dabei eine Isomerisierung des Ölsäureesters zu trans‐Isomeren ab.
über das Aufbauen eines Wachsfilmes bei Anwendung von Wischwachs
Authors: Herok J. , Marsen H. , Wegener P.
Published: November 2006

Bei Anwendung von Wischwachs in verdünnter Lösung baut sich bei regelmäßigem Gebrauch auf dem Boden ein Wachsfilm auf. Mit Hilfe von radioaktiv markiertem Wachs ist eine quantitative Aussage möglich. Nach 14maliger Anwendung erreicht der Wachsfilm eine Stärke, wie sie mit einer Selbstglanzemulsion bei einmaligem Auftrag erzielt wird.
Zur Mikrostruktur von Ölsaaten unter dem Aspekt der extraktiven Trennung
Authors: Schneider F. H.
Published: November 2006

Bei der direkten Extraktion hochölhaltiger Saaten ist der Extraktivtransport im Feststoff von besonderer Bedeutung. Zur Klärung der Frage nach dem geschwindigkeitsbestimmenden Schritt des Extraktionsprozesses ist die Kenntnis der Struktur des Gewebes und seiner transportrelevanten Elemente erforderlich. Die Arbeit stellt Ergebnisse von Strukturuntersuchungen an Soja vor und zeigt, daß im Keimblatt neben orientierten Interzellularen ein inneres Leitbündelsystem das Gewebe in fester Anordnung durchzieht. Dieses Leitbündelsystem ist auch für andere Ölsaaten, z. B. Raps, charakteristisch.
Relationship among Emulsion Type, Emulsion Stability and the Presence of Additives
Authors: Marszall L.
Published: November 2006

The effect of various additives on the hydrophile‐lipophile balance (HLB) of nonionic emulsifiers has been compared from the measurement of the effect of these additives on the phase inversion temperature (PIT) and on the emulsion inversion point (EIP). Theoretical aspects of PIT and EIP methods in the presence of various additives have also been discussed. Considerations based on the micelle formation and coalescence rates of emulsion globules in connection with the type and stability of emulsion formed using the PIT and EIP methods are presented. It was found that the combination of the PIT or EIP and the HLB‐value may be very useful in the selection of the most suitable emulsifier mixture in the presence of additives for a given emulsion system.
Herstellung, Analyse und DC‐Trennung von Fettsäurepartialestern mehrwertiger Alkohole
Authors: Neissner R.
Published: November 2006

Durch direkte Veresterung von 99%iger Caprinsäure, Laurinsäure, Myristinsäure, Palmitinsäure und Stearinsäure mit Äthylenglycol, Diäthylenglycol, Thiodiäthylenglycol, Triäthylenglycol, 1,2‐Propandiol, 1,3‐Propandiol, 1,2‐Butandiol, 1,3‐Butandiol, 1,4‐Butandiol, 1,5‐Pentandiol, 2,5‐Hexandiol, 1,6‐Hexandiol, 1,8‐Octandiol, 1,10‐Decandiol, 1,12‐Dodecandiol, 1,2,4‐Butantriol, Glycerin, 1,2,6‐Hexantriol, Trimethylolpropan und Pentaerythrit im Molverhältnis 1:1.25 wurden 100 Fettsäurepartialester synthetisiert und durch Waschen mit Na2SO4‐Lösung bzw. durch Umkristallisieren aus Äthylalkohol weitgehend vom freien mehrwertigen Alkohole befreit. Die fettchemischen Kennzahlen, die DC‐Trennung in Stoffklassen und die DC‐Trennung der mehrwertigen Alkohole erlauben eine einwandfreie Beurteilung dieser als Emulgatoren, Stabilisatoren und Lösungsvermittler geeigneten Fettsäurepartialester. Alle Fettsäurepartialester sind Gemische, die sich, je nach mehrwertiger Alkoholkomponente, durch die DC in Monoester, Diester, Triester, Tetraester und mitunter auch in stellungsisomere Mono‐ und Diester auftrennen lassen. Über eine Reihe von Erfahrungen und Beobachtungen bei der Synthese und Analyse der Fettsäurepartialester wird berichtet.
Der Reaktionsverlauf bei der Hydrierung von Triglyceriden Simultanhydrierung von Tri‐ und Monolinolenin
Authors: Schilling K.
Published: November 2006

Gemische von Trilinolenin und Dipalmitomonolinolenin wurden der Hydrierung unterworfen. Durch Chromatographie an silbernitratimprägniertem Silicagel konnten die Reaktionsprodukte in zwei Fraktionen aufgeteilt werden, die jeweils eine der Ausgangskomponenten mit ihren Hydrierungsprodukten enthielten. Durch Gaschromatographie der umgeesterten Fraktionen konnte die relative Hydrierungsgeschwindigkeit der Linolensäure in den beiden Glyceriden ermittelt werden. Es konnten daraus Rückschlüsse auf den Reaktionsverlauf gezogen werden, indem mathematische Ansätze für verschiedene Reaktionsmechanismen, die z. T. schon früher abgeleitet wurden1, auf die vorliegenden Versuche angewandt wurden. Es konnten erhebliche Unterschiede in dem Verhalten verschiedener Katalysatoren beobachtet werden. Die Versuchsergebnisse ließen sich erklären durch die Annahme gleicher Bindungswahrscheinlichkeit aller Glyceride an den Katalysator, wobei je nach der Art des verwendeten Katalysators in verschiedenem Ausmaß eine sofortige Weiterhydrierung mehrerer Linolensäurereste eintrat.
Affinität an Molekularsieben
Authors: Wacks K.
Published: November 2006

Die Affinität an Molekularsieben hängt von verschiedenen physikalischen Faktoren und zwischenmolekularen Kräften ab, die jedoch nicht zu einer zahlenmäßig erfaßbaren Einheit vereinigt werden konnten und deshalb zur sog. Polaritätsreihe führten. Da diese Kräfte sich auch auf den Siedepunkt auswirken, wird nach der gebrachten Faustformel eine Errechnung der Affinität aus leicht erhältlichen Daten möglich, um dem Techniker entsprechende Relationen zwischen den Adsorbaten zu geben.
Bitterkeit und Gelpermeationschromatographie von enzymatischen Proteinhydrolysaten
Authors: Ney K. H.
Published: November 2006

Durch enzymatische Behandlung verschiedener Proteine wurden Peptidgemische erhalten. Aus der Aminosäurezusammensetzung läßt sich das mögliche Auftreten von Bitterkeit im voraus berechnen: Wenn der sogenannte „Q‐Wert”︁, berechnet aus den Hydrophobitäten der Aminosäuren des Ausgangsproteins, unter 1300 liegt, tritt keine Bitterkeit auf. Ist der Q‐Wert indes höher als 1400, besteht die Gefahr, daß Bitterkeit auftritt. Um in diesem Fall Bitterkeit zu vermeiden, muß man die Kettenlängen der Peptide so lang wie möglich halten, d. h. soweit das mit Löslichkeitsdaten vereinbar ist. Daher wurden diese Versuche durch Gelpermeationschromatographie kontrolliert. Es wurde gefunden, daß bei einem Molekulargewicht der Peptide von über 6000 Dalton keine Bitterkeit mehr auftritt.
Physikalische Raffination von Palmöl
Authors: Aalrust E.
Published: November 2006

Im Gegensatz zu den üblichen über mehrere Verfahrensstufen laufenden Neutralisationsverfahren setzt sich das physikalische Raffinationsverfahren aus nur 2 Hauptverfahrensschritten zusammen, nämlich die kontinuierliche Entschleimungs‐Vorbleichungsstufe und die Desodorierung mit integrierter Destillation der freien Fettsäuren. Durch den minimalen Einsatz an Chemikalien, die ihre Wirkung unter Vakuum entfalten, entstehen keine belasteten Abwässer, ebenso wie die direkte Gewinnung der Fettsäuren durch Destillation die lästige Seifenspaltung mit ihren speziellen Problemen vermeiden läßt. Andere Vorteile dieses Verfahrens sind außerdem die verringerten Raffinationsverluste sowie die höhere Reinheit der anfallenden Fettsäure. Aus einer neuen, nach diesem Prinzip arbeitenden Raffinationsanlage mit einer Kapazität von 200 Tato liegen Ergebnisse vor, über die berichtet wird.
Studies on Herbaceous Seed Oils V
Authors: Ahmad M. S. , Ahmad M. U. , Ansari A. A. , Osman S. M.
Published: November 2006

Seeds from seven species of plants belonging to less familiar botanical families were analysed for oil and protein, and the fatty acid composition of the oils was determined by gas liquid chromatography. Oils from five species are interesting in containing high percentage (71.9–83.7%) of C18 unsaturated acids. Seeds from Tropaeolum majus contain oil which, on the basis of chromatographic analysis, appears to be a suitable industrial source of cis‐11‐eicosenoic and cis‐13‐docosenoic (erucic) acids.
Darstellung von Copolymerisaten unter Verwendung von Fettsäurevinylestern und Acrylsäure‐Fettalkoholestern und Prüfung als W/O‐Emulgatoren
Authors: Hase B. , Galinke J.
Published: November 2006

Durch radikalisch initiierte Copolymerisation von hydrophilen und hydrophoben Monomeren wurden statistische Copolymerisate hergestellt, die als W/O‐Emulgatoren geeignet sind. Am Beispiel zweier Substanzklassen, der N‐Vinylpyrrolidon‐Fettsäurevinylester‐ und der 2‐Hydroxyethylacrylat‐Fettalkoholacrylat‐Copolymerisate wird die Abhängigkeit der Eigenschaften von der Struktur dieser Substanzen erläutert. Mit Hilfe derartiger Polymeremulgatoren lassen sich ohne Zusätze von Coemulgatoren und Stabilisatoren ungewöhnlich temperaturbeständige Emulsionen herstellen.
Planung und Auswertung von Ringversuchen zur Ermittlung der Wiederholbarkeit und Vergleichbarkeit
Authors: Waibel J.
Published: November 2006

Ringversuche haben den Zweck, die Genauigkeit von Analysenverfahren zu ermitteln. Dabei treten schon bei wiederholter Messung in einem bestimmten Labor Ergebnis‐Streuungen auf. Werden gleichartige Messungen in verschiedenen Labors an einem bestimmten Material durchgeführt, ist die Streuung der Ergebnisse erfahrungsgemäß noch größer. Diese beiden Arten von Streuungen heißen Wiederholbarkeit bzw. Vergleichbarkeit. Es werden Regeln genannt, nach denen Ringversuche geplant werden müssen, damit man die beiden Streuungs‐Arten ermitteln kann, darunter auch eine Regel über die notwendige Anzahl von Teilnehmern und Analysen. Sodann wird eine einfache und anschauliche Methode beschrieben, nach der man die Wiederholbarkeit und Vergleichbarkeit errechnen kann. Die Methode kommt ohne die Voraussetzung von Normalverteilungen aus, die man sonst häufig bei statistischen Auswertungen braucht. Die Methode wird an einem Beispiel erläutert.
Determination of Fatty Matter, Silicate and Chloride in Soap from a Single Aliquot
Authors: Kundu M. K. , Deb A. T. , Gupta S. P.
Published: November 2006

A simple, rapid method for analysis of soap samples has been developed. The special features of the method are 1) it enables determination of fatty matter, silicate and chloride in a soap from a single aliquot, 2) it eliminates the requirement of alcohol for determination of silicate (alcohol‐insolubles), 3) it makes use of an indicator, bromocresol green that permits better detection of equivalance point, 4) it significantly cuts down the time of analysis to less than one and a half hour. Fatty matter, silicate and chloride can all be determined with reasonable accuracy. The relative standard deviation data for silicates at 10 to 20 per cent levels in soaps are in the range of 0.13 to 0.55 while those for fatty matter at 30 to 70 percent levels lie in the range of 0.14 to 0.47. The method is simple, unsophisticated, utilizes only inexpensive and readily available chemicals and are easily adoptable to any laboratory. The method is particularly useful for process control laboratories where speed is a prerequisite to analysis.
Hydrogenation and Isomerization of Methyl 9‐Octadecenoates
Authors: Stefanovic S. , Price R. H. , Albright L. F.
Published: November 2006

Both methyl cis‐9‐octadecenoate and methyl trans‐9‐octadecenoate (commonly known as methyl oleate and methyl elaidate) were hydrogenated at operating conditions within the following ranges: 100–140°C, 1.7–14.6 at and 0.05–0.14% nickel catalyst. Correlations were developed for both geometrical and positional isomers as a function of iodine value. Decreases in pressure or increases in temperature resulted in a relatively greater increase in the amounts of positional isomers as compared to geometrical isomers. The rates of isomerization were found to vary between 0.7 to 2.5 times the rates of hydrogenation for hydrogenation runs with methyl cis‐9‐octadecenoate. The ratio between these two rates increased with higher temperatures or lower pressures. The rates of hydrogenation were compared for methyl cis‐9‐octadecenoate, methyl trans‐9‐octadecenoate, and cottonseed oil. Hydrogenation rate constants decreased in the following order: methyl trans‐9‐octadecenoate, methyl cis‐9‐octadecenoate, and cottonseed oil. The induction period that occurred only when a new catalyst was used depended on the temperature, pressure, and fatty feedstock being hydrogenated. The catalyst was activated to a considerable extent during the induction period.
Umgang mit gefährlichen Arbeitsstoffen Beispiel aus der betrieblichen Praxis
Authors: Wiese F.
Published: November 2006

Gefährliche Arbeitsstoffe verursachen nur sehr wenige Unfälle in der gewerblichen Wirtschaft. Dessen ungeachtet ist seit einigen Jahren ein verstärktes Interesse der Öffentlichkeit an den Gefahren durch Chemikalien zu verzeichnen was wiederum zu verstärkten Aktivitäten des Gesetzgebers geführt hat (z. B. Arbeitsstoff‐Verordnung). Diese Tendenzen, oft noch verstärkt durch Umweltgesichtspunkte. zwingen dazu, Verfahren und Arbeitsabläufe neu zu überdenken. Dabei ist das Schutzziel, die Einwirkung gefährlicher Arbeitsstoffe auf die Beschäftigten, so gering wie möglich zu halten Zu diesem Ziel führen, nach der Wirksamkeit geordnet folgende Maßnahmen: Ersatz durch weniger gefährliche Arbeitsstoffe, Verwendung geschlossener Apparaturen, Absaugung der Entstehungsstelle, Raumlüftung. Praktikable, wirtschaftlich tragbare Lösungen werden an einigen Beispielen aufgezeigt.
Pflanzenbau und Pflanzenzüchtung ‐ Problematik, Ergebnisse, Aufgaben
Authors: Boguslawski E. V.
Published: November 2006

Die Entwicklung der Jahrtausende alten Agricultur wurde durch die Bedürfnisse der Menschen und ihre „Erfahrung”︁ bestimmt. Über letztere liegen aus dem Altertum und dem Mittelalter vielseitige Berichte vor. Die Kausalforschung ist mit der Entwicklung der Naturwissenschaften um 1800 verbunden. Der Landwirt greift mit jeder Maßnahme der Bewirtschaftung in das ursprüngliche „Ökosystem”︁ ein. Die „Produktivität des Standortes”︁ ist gekennzeichnet durch das Zusammenwirken zahlreicher „Wachstumsfaktoren”︁ des „Klimas”︁, des „Bodens”︁ und des jeweiligen „Pflanzenbestandes”︁. Diese Gesetzmäßigkeit ist die Grundlage der Forschung ebenso wie der Anbaumaßnahmen in der Praxis. Das Ziel ist die Optimalgestaltung der durch den Menschen beeinflußbaren Wachstumsfaktoren. Während bei den Klimafaktoren die „Anpassung”︁ an die jeweiligen Bedingungen des Standortes ‐ wie Temperatur, Photoperiode … ‐ im Vordergrund steht, sind die Möglichkeiten der Verbesserung und Optimalgestaltung bei den Wachstumsfaktoren des Bodens und der Pflanzen groß. Die einschlägige Forschung eröffnet auch für die Zukunft noch erhebliche Ertragssteigerungen. Die fundamentale Gesetzmäßigkeit ist das „Ertragsgesetz”︁, dessen Anwendung eine Voraussetzung für die Durchführung zeitgemäßer Anbaumaßnahmen ist. Wie in der Frühzeit des Pflanzenbaues kommt der „Pflanzenzüchtung”︁ auch für die Zukunft eine entscheidende Rolle zu. Während ursprünglich die „Akklimatisationszüchtung”︁ im Vordergrund stand, hat für die Gegenwart und Zukunft die Züchtung auf Ertrag ebenso wie auf Resistenz und Qualität zur Sicherung der erhöhten Erträge einerseits und Erzeugung wertvoller Nahrungsrohstoffe andererseits eine zunehmende Bedeutung eingenommen. Für Forschung und Praxis gilt in zunehmendem Maße die Beachtung einer weiteren Gesetzmäßigkeit, nämlich daß mit zunehmender Intensität der Nutzung und Ertragssteigerung die Reaktion der Kulturpflanzen auf falsche und überhöhte Maßnahmen zunimmt. Dies wirkt sich auf die Sicherheit hoher Erträge aus.
Zur Auffindung natürlich vorkommender Vitamin D3‐Ester im Lebertran Chemische Bestimmung des freien, veresterten und Gesamt‐Vitamin D3
Authors: Müller‐Mulot W. , Rohrer G. , Schwarzbauer K.
Published: November 2006

Die Anwendung eines Tieftemperatur‐Ausfrierverfahrens, kombiniert mit nachfolgender DC, zur Bestimmung des Vitamin D3‐Gehaltes in Dorschlebertran führte u. a. zur Feststellung, daß 40‐70% des D3 als Fettsäureester vorliegen, deren Auftrennung versucht wird. Die zweckorientierte D3‐Bestimmungsmethode erlaubt die Analyse des freien und veresterten D3 (Summe = Gesamt‐D3) nebeneinander; Arbeitsvorschrift und Ergebnisse werden mitgeteilt.
Externa‐Trägerstoffe und Wirkstoffverfügbarkeit in der Haut
Authors: Zesch A.
Published: November 2006

Unter der Voraussetzung einer ausreichenden Wirkstofffreigabe aus dem Vehikel in vitro wird versucht, den Begriff der Bioverfügbarkeit auch auf die lokale Therapie zu übertragen. Zwar ist der für jedes andere Arzneimittel notwendige Umweg über das Transportorgan Blut nicht notwendig, doch zeigen sich deutliche Wirkungsunterschiede in Abhängigkeit vom Trägerstoff. Zusätzlich entfallen beim Externum wesentliche Eigenfunktionen allein auf das Vehikel. So erfordert der jeweilige Grad des Erkrankungszustandes der Haut stets ein anderes Vehikel. In diesem Zusammenhang wird die Möglichkeit der Konzeption einer „Palette”︁ verschiedenster galenischer Zubereitungen diskutiert. Da die Hornschicht die wesentlichste Barrierefunktion für das Eindringen von Fremdstoffen in die Haut darstellt, ist deren Beschaffenheit ein Hauptkriterium für die Wirkstoffverfügbarkeit in der Haut. Die unterschiedliche Penetration von Wirkstoffen aus verschiedenen Vehikeln und eine mögliche Verbesserungsmöglichkeit der biologischen Verfügbarkeit durch hornschichtirritierende Wirk‐ und Hilfsstoffe wird dargelegt. Das Auffinden optimaler Vehikel würde eine möglichst geringe Wirkstoffkonzentration im Externum erlauben und so die Arzneimittelsicherheit erhöhen. Theoretische Voraussagen über eine möglichst hohe Wirkstoffverfügbarkeit eines Externums sind allerdings kaum möglich. Sie gelingen allenfalls durch Umgehung der Wechselwirkung von Wirkstoff, Hornschicht und Vehikel.
Ultrafiltration in der Lebensmittelindustrie
Authors: Beer E.
Published: November 2006

Bei Fleischnebenproduktprozessen für die Wiedergewinnung von Schlachthofabfällen fallen biologisch stark belastete Abwässer an. Ein Weg zur Reduzierung des Fett‐ und Eiweißgehaltes ‐ und damit des CSB‐Wertes ‐ ist der Einsatz von Membranprozessen. Unter Zuhilfenahme des Kalle‐Rohrmodul‐Systems führte die Firma Alfa‐Laval entsprechende Grundsatzversuche durch. Das aus einer Centriflow‐Anlage anfallende Leimwasser wurde mittels Ultrafiltration im Eiweißgehalt um 50%, im Fettgehalt um 96% und CSB‐Wert um 75% reduziert. Für die Auslegung von wirtschaftlich arbeitenden UF‐Betriebsanlagen kann ‐ bei gleichen Ausgangsstoffen und geeigneter Membran ‐ mit einer mittleren Filtrationsrate von 50 l/m2 · h gerechnet werden.
Mehrmalige Verwendung von Nickel‐Katalysator im Fischöl‐Hydrierungsprozeß
Authors: Osinga Th. J. , Balemans A. C. F.
Published: November 2006

Der Einsatz von Nickel‐Katalysatoren bei der industriellen Hydrierung („Härtung”︁) von Fetten und Ölen erfolgt nach zwei verschiedenen Methoden. In einigen Betrieben wird der Nickl‐Katalysator nur einmal verwendet, wobei darauf geachtet wird, mit der möglichst kleinsten Menge Katalysator zu hydrieren. Andere Firmen setzen den abfiltrierten, gebrauchten Katalysator wiederholt ein. Am Beispiel der Hydrierung von Fischöl wurden die technischen und wirtschaftlichen Vor‐ und Nachteile der einzelnen Hydriertechniken untersucht. Durch Optimierung des Zyklus der Katalysator‐Wiederverwendung können wirtschaftliche Vorteile gegenüber dem Verfahren mit einmaligem Katalysator‐Einsatz erreicht werden. Weiterhin wurde gefunden, daß durch die Wiederverwendung der abfiltrierten Katalysatormasse Produkte mit besserer Konsistenz (härtere Fette) produziert werden können. Ein weiterer Vorteil dieser Verfahrenstechnik ist die bessere Reproduzierbarkeit der Produkteigenschaften.
Rationelle Wasserstoffherstellung für fettchemische Prozesse
Authors: Allmendinger R.
Published: November 2006

Die wichtigsten Verfahren zur Herstellung von reinem Wasserstoff für fettchemische Zwecke werden vorgestellt. Anhand von unterschiedlichen Energiekosten werden dann die Herstellkosten des Dampf‐Reforming‐Verfahrens und des Elektrolyseverfahrens verglichen und optimale Einsatzbereiche der beiden Verfahren aufgezeigt. Das Erdgasreformingverfahren wird zusammen mit einem geeigneten Reinigungsverfahren detailliert vorgestellt, und Erfahrungen mit einer entsprechenden Anlage bezüglich Investitions‐ und Betriebskosten werden mitgeteilt. Abschließend werden interessante neue Verfahren auf dem Gebiet der Wasserstoffherstellung zusammen mit zukunftsweisenden Entwicklungen behandelt.
A Modification of Duncombe's Method and its Application to the Lipolytic Activity Assay of Heparin
Authors: Güven K. C. , Bergişadi N. , Güler E.
Published: November 2006

The proposed method is a modification of the widely used Duncombe's colorimetric FFA determination. This modified method is based on the change of the extraction solvent system and the amount of sodium chloride added to Cu‐TEA reagent. Thus the disadvantages as high and unstable blank values, insufficient extraction of Cu‐FFA complex, contamination of the organic phase with copper salts were eliminated. This method was successfully applied for the determination of lipolytic activity of heparin and marine algae extracts.
Zur Analytik von Kondensationsprodukten aus Fettsäuren bzw. deren Methylestern mit Aminoethylethanolamin
Authors: Schwarz G. , Leenders P. , Ploog U.
Published: November 2006

Die Umsetzung der bei oben genannter Kondensation hauptsächlich anfallenden Imidazolin‐Derivate mit Na‐Monochloracetat führt zu Produkten mit bemerkenswerten Eigenschaften, denen man bis in die jüngste Zeit eine Imidazolinium‐Betainstruktur nachsagt. Dies kann nicht zutreffen, da letztere eine UV‐Absorption aufweisen müßte, die bei entsprechenden Produkten des Handels nicht zu beobachten ist. Daraufhin wurden die technischen Ausgangs‐Imidazoline und die daraus durch eine absichtliche Hydrolyse entstandenen Produkte auf ihre Zusammensetzung untersucht. Dazu wurde unter anderem erstmalig die quantitative Oxidation der Hydroxyäthylaminoäthyl‐Gruppe mit Perjodat zur direkten Bestimmung dieses sekundären Basen‐Stickstoffs mit Erfolg herangezogen. Es zeigte; sich, daß die aus Fettsäure und Amin hergestellten Imidazoline und deren Hydrolyse‐Produkte relativ einfach zusammengesetzt waren, während in einem nach dem USP. 3 941 817 aus Methylester hergestellten Produkt mehrere Komponenten in gleichen Größenordnungen gefunden wurden.
Fettverteilung beim antarktischen Marmorbarsch
Authors: Papajewski H. , Schreiber W.
Published: November 2006

Antarktischer Marmorbarsch (Notothenia rossi marmorata) weist im antarktischen Hoch‐ bis Spätsommer eine Fettschicht auf, die den durchschnittlichen Fettgehalt der untersuchten Filets auf 9.2% ansteigen läßt. Wird diese Fettschicht abgetrennt, so sinkt der Fettgehalt des verbleibenden Filets auf 5.3% ab ‐ bei einem Materialverlust von ca. 12 % des ursprünglichen Filetgewichtes.
Ernährungsphysiologische Wirkung erucasäurearmer Rapsöle auf Schweine 4. Histometrie von Herzmuskel‐Veränderungen
Authors: Bijster G. M. , Timmer W. G. , Vles R. O.
Published: November 2006

In dieser histopathologischen Studie, die Teil einer größeren gemeinsamen Untersuchung ist, wurde der Einfluß von Art, Menge und Erucasäuregehalt des Nahrungsfettes auf Häufigkeit und Schwere von Herzmuskel‐Veränderungen bei heranwachsenden Schweinen studiert. 68 Börge, in 10 Gruppen aufgeteilt, erhielten ein fettarmes Futter sowie Rationen, denen Sojaöl oder drei verschiedene Rapsölmischungen (mit 7.5%, 15% und 22.5% Erucasäure) zugesetzt waren. Die zehnte Gruppe bekam erucasäurearmes Rapsöl (Lesira) im Futter. Nach 17wöchiger Fütterung erfolgte die Schlachtung der Tiere und die systematische Entnahme von 28 Gewebeproben aus jedem Herzen. Alle Proben wurden mikroskopisch untersucht und diejenigen, die Zellnekrosen zeigten, einer eingehenden histometrischen Messung unterworfen. Die Schweine, die 17 Wochen lang Rapsölmischungen oder erucasäurearmes Rapsöl erhielten, zeigten weder mehr noch schwerere Läsionen als die Tiere, die Sojaöl oder das fettarme Futter erhalten hatten. Weder der Gehalt noch die Art des Fettes im Futter beeinflußten die Zahl und Intensität der leichten cardialen Veränderungen, die bei heranwachsenden Schweinen auftreten.
Studies in the Glyceride Composition of Partially Hydrogenated Rearranged Glycerides of Cottonseed Oil
Authors: Chakrabarty M. M. , Gayen A. K. , Chakrabarty M. K.
Published: November 2006

The directed rearrangement reaction in solvents of partially hydrogenated cottonseed oil was investigated with special reference to the influence of polarity of solvents and amount of trisaturated glycerides formed. The results as obtained by selective enzymatic hydrolysis, gas liquid chromatography and infrared spectrophotometry of the whole fat triglycerides and of the corresponding monoglycerides of cottonseed oil and partially hydrogenated cottonseed oil, before and after directed interesterification, indicate a general trend of the increase of the saturated fatty acyl radicals in the 2‐position of the glyceride moiety with the corresponding decrease of the unsaturated acids. The considerable decrease in the concentration of cis unsaturated acid in the 2‐position of the triglycerides of partially hydrogenated cottonseed oil has been observed after the directed rearrangement reaction with the simultaneous enrichment of trans unsaturated acid. It was also observed that cottonseed oil does not show any plasticity, whereas after directed interesterification it shows remarkable plasticity. The plasticity of partially hydrogenated cottonseed oil is further diminished after directed rearrangement reaction.
Automatische Messung von Erstarrungspunkten
Authors: Heusser U. , Wirz F. , Steinfels F.
Published: November 2006

Es wird ein automatisches Labormeßgerät zur Bestimmung des Erstarrungspunktes (Titer) von Fettsäure beschrieben. Die Messungen werden entsprechend der DGF‐Einheitsmethode nach Shukoff ausgeführt. Die Meßwerte entsprechen sich. Das Gerät erlaubt die Messung von Erstarrungspunkten ober‐ und unterhalb der Raumtemperatur. Eine ständige Beobachtung des Temperaturverlaufes ist unnötig. Der Erstarrungspunkt wird digital angezeigt und gespeichert; sofern erwünscht, kann auch das Temperaturdiagramm mit einem Schreiber aufgenommen werden.
Studies in the Solvent Interesterification of Acidolysed Cottonseed Oil
Authors: Chakrabarty M. M. , Gayen A. K. , Chakrabarty M. K.
Published: November 2006

The directed rearrangement reaction of an acidolysed cottonseed oil (acidolysed with palmitic acid) in solvent has been studied to find out the mode of distribution of the acyl radicals in the triglyceride moiety and also the changes in glyceride pattern and configuration of the oil after such reaction using pancreatic lipase hydrolysis. The glyceride compositions as calculated by the application of 1,3‐random 2‐random distribution hypothesis, of M. H. Coleman and W. C. Fulton of acidolysed cottonseed oil before and after directed interesterification reaction point out remarkable changes in the pattern of glycerides namely a notable increase of trisaturated glycerides with the diminution in the content of triunsaturated glycerides. Solid fat indices as determined by measuring the dilatation of fat, content of trisaturated glycerides and moderate slip points of the order of 37°C denote the suitability of using the modified fat thus produced as a good margarine base fat as the said fat has been shown to have a fairly long and extended plastic range as evidenced by low slopes in dilatometric charts compared to other conventional plastic fats.
Tomato Seed Oil I Fatty Acid Composition, Stability and Hydrogenation of the Oil
Authors: El‐Tamimi A. H. , Morad M. M. , Raof M. S. , Rady A. H.
Published: November 2006

Tomato seed oil was investigated to study their components of fatty acids, stability and hydrogenation conditions. The estimation of the fatty acids of tomato seed oil from Ace variety and tomato seed oil extracted from local waste in comparison with cotton seed oil (the most familiar edible oil in Egypt) ‐ Giza 69 variety ‐ extracted by n‐hexane and oil obtained by pressing shows that more than 50% of the total fatty acids are linoleic. Palmitic acid was found in a range between 20% to 29% and oleic acid was in a range between 13% to 18%. Other fatty acids like stearic, arachidic, and linolenic acid were less than 3%. The induction periods (at 100°C) for oils of fresh, roasted and stored tomato seeds were found to be 7, 10, and 5 hours respectively. The hydrogenation conditions of crude tomato seed oil were 180°C, 3 kg/cm2 and 0.2% nickel catalyst for three hours of hydrogenation to reach a melting point of 50.7°C and an iodine value of 42.
Die Entsäuerung von Pflanzenölen mit Ammoniak Eine umweltfreundliche Raffinationsmethode
Authors: Pardun H.
Published: November 2006

Gegenüber dem herkömmlichen Entsäuerungsverfahren für pflanzliche Öle, das sich der Natronlauge bedient, hat die Neutralisation mit wäßrigem Ammoniak den Vorzug, besonders umweltfreundlich zu sein, da das Entsäuerungsmittel immer wieder im Kreislauf verwendet werden kann. Öle, insbesondere Sojaöl, von niedrigem Präoxidationsgrad können mit Ammoniak allein vollständig entsäuert werden. Eine Nachbehandlung mit 0.5 N Natronlauge bei 95‐100° C senkt den Restphosphorgehalt auf 1‐4 ppm. Der gleiche Effekt wird häufig durch eine Vorentschleimung mit 5% iger Ameisen‐ oder Citronensäure erreicht. Durch Desodorierung der mit Ammoniak entsäuerten und mit Wasser gewaschenen Öle bei 210° C erhält man neutral schmeckende Speiseöle von heller Farbe und guter Haltbarkeit.
Technische und wirtschaftliche Aspekte eines neuen, kombinierten Trenn‐ und Trocknungssystems
Authors: Steinbrecher M.
Published: November 2006

Zur Reindarstellung von biologischen oder synthetischen Wirkstoffen, Salzen oder anderen Feststoffen aus Flüssigkeiten müssen fast immer die Arbeitsgänge Kristallisieren, Filtrieren, Waschen, Trocknen hintereinander durchgeführt werden. Üblicherweise werden dazu mehrere Geräte [Kristallisator, Filter, Trockner] eingesetzt. Über die Möglichkeit, diese Arbeitsgänge zusammengefaßt in nur einem Gerät, auch unter sterilen Bedingungen, durchzuführen, wird berichtet. An Hand von Versuchsergebnissen mit einem neuentwickelten Filtertrockner werden die Einsatzbereiche diskutiert und Beispiele vorgestellt. Mittels der empirisch ermittelten Auslegungskennwerte ist es möglich, das System optimal der jeweiligen Trennaufgabe anzupassen. Auf die Werkstoffauswahl, auf Fragen des Oberflächenschutzes produktberührter Teile sowie die unterschiedlichen Abdichtsysteme wird eingegangen, und die Einsatzmöglichkeiten werden aufgezeigt. Eine Wirtschaftlichkeitsanalyse unter den einzelnen Alternativen gibt Aufschluß über die Kostensituation.
On the Quantification of Essential Fatty Acid Requirements
Authors: Lundberg Walter O.
Published: November 2006

This report is a brief survey of the quantification of dietary requirements for essential fatty acids (EFA) in rats and humans, and an evaluation of criteria used in such quantification. Many of the complications that make accurate quantification difficult and uncertain are pointed out, including the multiplicity of symptoms of EFA deficiency, interconversions that occur in unsaturated fatty acids, competitive inhibitions in such conversions, and conversions of the more important EFA to prostaglandins and other biologically active compounds. Physiologically based criteria and so‐called ”︁biochemical indexes”︁ that are used or have been proposed for use in determining EFA requirements, are described and evaluated. It is concluded that mainly because of the very limited information that is available about the end functions of EFA and compounds biosynthesized from them, results of attempts to quantify EFA requirements are at present very uncertain. A tentative approach to assessing EFA requirements on the basis of the present limited knowledge about the functions of EFA and biologically active compounds biosynthesized from them, is proposed.
Ertragsleistung sowie Gehalte und Zusammensetzung der Fette und Proteine einiger Senfarten und ‐sorten auf ökologisch stark differenzierten Standorten
Authors: Marquard R. , Schuster W. , Klein H.
Published: November 2006

In einem zweijährigen Anbauversuch wurde die Ertragsleistung verschiedener Sorten von Brassica juncea, Brassica nigra und Sinapis alba geprüft. Fett‐ und Proteingehalte wurden bestimmt und Korrelationen mit verschiedenen Merkmalen berechnet. Die Analyse der Fettsäurezusammensetzung des Öles ergab eine deutliche Beeinflussung des Erucasäuregehaltes durch den Anbauort bzw. in Abhängigkeit vom Anbaujahr. Bei allen Proben, bei denen sich im Erucasäuregehalt starke Differenzen zu den Sortenmittelwerten ergaben, zeigten die Elektropherogramme des Proteins auch deutliche Unterschiede in Anzahl und Verteilung der Banden.
Photooxidation von Linolsäuremethylester ‐ Identifizierung eines Sensibilisators
Authors: Semmler U. , Radtke R. , Grosch W.
Published: November 2006

Linolsäuremethylester‐Proben oxidieren bei der Bestrahlung mit Fluoreszenzlampen der Type „Tageslicht”︁ wesentlich schneller als in der Dunkelheit. Modellversuche mit verschiedenen Zusätzen ergaben: Ausgelöst wird die Photooxidation durch Fettsäuren mit einem konjugierten Oxodien‐System. Sie wirken bei Belichtung als Startradikale einer Autoxidation des Linolsäuremethylesters (Typ 1‐Photooxidation). Fettsäuren mit einem konjugierten Triensystem, die in demselben Bereich wie die Oxodien‐Verbindungen das UV‐Licht absorbieren, spielen als Sensibilisatoren keine Rolle. Ein lichtinduzierter Zerfall von Linolsäurehydroperoxiden fand unter den gewählten Versuchsbedingungen nicht statt.
Stabilitätsuntersuchungen an binären Triglyceridgemischen
Authors: Greiff R. , Precht D.
Published: November 2006

Trägt man die für eine Phasenumwandlung charakteristische Größe der Lebensdauer einer Modifikation gegen das Mischungsverhältnis auf, so ergibt sich für die β′‐Form von Trilaurin‐Trimyristin‐Gemischen mit wachsenden Trimyristin‐Anteilen ein etwa exponentiell ansteigender Verlauf der Kurve, die ein relatives Maximum bei 30% Trimyristin (ML30) aufweist. Der ansteigende Verlauf kann durch den mit zunehmenden Trimyristin‐Anteilen wachsenden Abstand der Bearbeitungstemperatur vom Schmelzpunkt der β′‐Modifikation erklärt werden, das relative Maximum der Lebensdauer bei ML30 durch die besonderen Eigenschaften der β′(3)‐Form. Diese Modifikation weist besonders starke Verzahnungen der Molekülendgruppen zwischen benachbarten monomolekularen Kristallschichten auf, wodurch eine Anhebung der Potentialschwelle und damit eine Verzögerung der Umwandlung bewirkt wird. Die Experimente zeigen, daß schon geringste Spuren der α‐Form die Lebensdauer der β′‐Form ab 80% Trimyristin‐Anteilen derart stark beeinflussen, daß sich für die Probe die Lebensdauer der α‐Form ergibt und die Umwandlungsgeschwindigkeit nicht mehr von der Menge der in der β′‐Form vorliegenden Moleküle abhängt.
Über Zusatzstoffe für Backwaren
Authors: Wurziger J.
Published: November 2006

Von den für Backwaren ohne und mit Mengenbegrenzung zugelassenen Emulgiermitteln werden Mono‐ und Diglyceride von Speisefettsäuren, Partialfettsäureglyceride mit angeesterten Genußsäuren und Polyglyceride von Speisefettsäuren eingehend behandelt. Dabei wird besonders auf die Schwierigkeiten eingegangen, die hinsichtlich der Einhaltung bzw. Ausnutzung der erlaubten Höchstmengen bei der Backwarenherstellung bestehen und die sich für den Nachweis bzw. die Bestimmung der zugesetzten Emulgiermittel in den verzehrsfertigen Erzeugnissen ergeben.
Wechselwirkungen zwischen Aromastoffen und Lipiden 2. Mitteilung: Sorption ausgewählter Aromastoffe an Kakaobutter
Authors: Maier H. G. , Balcke C.
Published: November 2006

Die spezifischen Retentionsvolumina und die Retentionsindices von 30 Aromastoffen wurden an Kakaobutter bei einigen Temperaturen zwischen 90° und 130° C oder zwischen 130° und 170° C bestimmt. Von verschiedenen geprüften linearen Beziehungen erwiesen sich diejenigen zwischen den Logarithmen der spezifischen Retentionsvolumina oder den Retentionsindices und den Siedepunkten als die besten. Sie können zur Abschätzung der reversibel sorbierten Mengen an nicht geprüften Aromastoffen dienen. Möglichkeiten des Extrapolierens auf andere Temperaturen werden erörtert. Die Werte sind vom Verhältnis Aromastoff: Kakaobutter abhängig. Auch zwischen den Sorptionswärmen und den Siedepunkten existiert eine relativ gute lineare Beziehung.
Gemeinschaftsarbeiten der DGF, 76. Mitteilung Deutsche Einheitsmethoden zur Untersuchung von Fetten, Fettprodukten und verwandten Stoffen, 54. Mitt.: Ergänzungen und Erweiterungen IV
Authors: Arens M. , Teupel M.
Published: November 2006

Die Fachgruppe „Analyse und Einheitsmethoden”︁ der DGF beabsichtigt, die folgenden Methoden in die „Deutschen Einheitsmethoden zur Untersuchung von Fetten, Fettprodukten und verwandten Stoffen”︁1, Abteilungen E und G, aufzunehmen. Die Methoden sind im „Gemeinschaftsausschuß für die Analytik von Tensiden (GAT)”︁ beraten und zur Publikation als Einheitsmethoden verabschiedet worden.
Natrium‐Aluminium‐Silicate ‐ Eigenschaften und Anwendungen
Authors: Adam W. E. , Neumann K. , Ploumen J. P.
Published: November 2006

Natrium‐Aluminium‐Silikate werden in amorpher und kristalliner Form seit vielen Jahren in verschiedenen technischen Prozessen eingesetzt. Die kristallinen Natrium‐Aluminium‐Silikate, Zeolithe, gehören zur Gruppe der Gerüstsilikate und sind schon lange durch ihre reversibel wasseraufnehmenden und erdalkaliaustauschenden Eigenschaften bekannt. In letzter Zeit haben Natrium‐Aluminium‐Silikate besondere Beachtung gefunden, weil die Kationaustauschaktivität in Waschmitteln zur Herabsetzung der den Waschprozeß störenden Wasserhärte ausgenutzt werden kann. Damit ist die Möglichkeit des Ersatzes der Polyphosphate der Waschmittel gegeben. Zeolithe können als Pulver oder als Aufschlämmung der Waschmittelindustrie zur Verfügung gestellt werden. Die Pulverherstellung durch Sprühtrocknen wirft keine besonderen Probleme auf; die Einarbeitung der Pulver in den Waschmittelslurry scheint vom Standpunkt der Energieeinsparung ein Anachronismus zu sein. Die Optimierungsarbeiten für Zeolithaufschlämmungen ergaben stabile Produkte mit 45 bis 48% Zeolithgehalt. Dabei wurde die Theorie der kritischen Teilchenkonzentration angewandt.
Polymorphismus und Kristallisationsvorgänge in Fettgemischen beim Übergang von der Schmelze in die feste Phase
Authors: Precht D.
Published: November 2006

Nach Abkühlung der Schmelze (100° C) auf Zimmertemperatur erstarren Trilaurin‐/Trimyristingemische in einer orthorhombischen β′‐Mischform. Der anschließende Phasenübergang in die thermodynamisch stabile trikline β‐Form vollzieht sich bei einigen Gemischkonzentrationen nicht direkt, sondern es tritt eine metastabile trikline Zwischenphase mit unterschiedlichen Kristallgitterdimensionen auf. Hierbei verzögert sich mit zunehmenden Trimyristinanteilen der Übergang in die stabile β‐Modifikation. Bis sechs Wochen nach der Präparatherstellung werden bei dreizehn verschiedenen Mischungsverhältnissen Phasenübergänge sowie Umkristallisationsvorgänge unter Zugrundelegung von röntgendiffraktometrischen Ergebnissen ausgewertet. Zur Erklärung der Umwandlungsprozesse wird ein Modell entwikkelt, nach dem im Konzentrationsbereich von 60 bis 10 % Trimyristinanteilen bei der β‐Modifikation eine sehr langsam verlaufende Entmischung der ursprünglich statistisch verteilt vorliegenden Triglyceridmoleküle in der Form stattfindet, daß eine besonders regelmäßige Anordnung von verschieden langen Molekülen (βM‐Mischmodifikation) sowie das Auftreten von Kristallformen der reinen Substanzen die Folge ist.
Verfahrenstechnische Grundlagen und mathematische Modellierung der Perkolationsextraktion
Authors: Fehsenfeld B. , Knuth M. , Stein W.
Published: November 2006

Nachdem die bei der Fest‐Flüssig‐Extraktion ablaufenden fünf Transportvorgänge benannt sind, wird auf einige für die Extraktion wichtige Eigenschaften des Extraktionsgutes, wie Aufschlußgrad, Korngröße und die Porosität eingegangen. Die Betrachtung der bei der Perkolationsextraktion entscheidenden Größen ‐ Miscellatransport in der Extraktionsgutschüttung und Miscellatransport im Extraktionssystem ‐ leitet über in die Beschreibung des mathematischen Simulationsmodells. Abschließend wird an einem Beispiel die Übereinstimmung des mathematischen Modells mit der Praxis gezeigt.
Herstellung, Analyse und DC‐Trennung von Fettsäure‐Erythritpartialestern
Authors: Neissner R.
Published: November 2006

Durch direkte Veresterung von 99%iger Caprinsäure, Laurinsäure, Myristinsäure, Palmitinsäure und Stearinsäure mit meso‐Erythrit (1,2,3,4‐Butantetrol) im Molverhältnis 1 : 1.25 wurden Fettsäure‐Erythritpartialester synthetisiert und durch Kennzahlen und DC‐Trennung analysiert. Auf mit Borsäure imprägnierten Kieselgel 60 Fertigplatten ließen sich alle theoretisch möglichen stellungsisomeren Fettsäure‐Mono‐, ‐Di‐, ‐Tri‐ und ‐Tetraester des Erythrits (9 Fraktionen) und weitere vier (als Nebenprodukte durch Dehydratisierung und 1,4‐Ringschluß aus dem 1,2,3,4‐Butantetrol sich bildende) Fettsäure‐3,4‐Hydroxy‐Tetrahydrofuran‐Mono‐ und ‐Diester (jeweils die cis‐ und trans‐Verbindung) nachweisen. Desgleichen wurde die früher beschriebene unbekannte DC‐Fraktion der Fettsäure‐1,2,4‐Butantriolpartialester als Fettsäure‐3‐Hydroxy‐Tetrahydrofuranester erkannt und durch Kennzahlen, Elementaranalyse, Mol.‐Gew.‐Bestimmung und Synthese identifiziert. Auch Erythrit, 1,2,4‐Butantriol, 3,4‐Hydroxy‐Tetrahydrofuran und 3‐Hydroxy‐Tetrahydrofuran wurden mit Hilfe der DC getrennt.
Einfluß der Fettzufuhr und der Fettsäurezusammensetzung auf Mast‐ und Schlachtleistung sowie auf Parameter des Protein‐ und Lipidstoffwechsels beim Schwein
Authors: Berschauer F. , Ehrensvärd U. , Menke K.‐H.
Published: November 2006

In vier Versuchen mit insgesamt 108 Ferkeln und in einem Mastversuch mit 40 Tieren wurde der Einfluß der Fettzufuhr und der Fettsäurezusammensetzung auf die Verdaulichkeit der Rohnährstoffe, den Protein‐ und Fettansatz, die in‐vitro‐Fettsynthese aus Glucose sowie auf einige Blutparameter untersucht. Im Ferkelversuch 1 (5%, 18% und 35% Rohfett) und in den Ferkelversuchen 2 und 3 (2‐7% Sojaöl bzw. Schweineschmalz) sowie 4 (12% Sonnenblumenöl bzw. Kokosfett) wurde innerhalb eines Versuches eine gleiche Aufnahme an verd. Rohprotein (DP) und an umsetzbarer Energie (ME) angestrebt, während im Mastversuch die Rationen der Ferkelversuche 2 und 3 ad libitum gefüttert wurden. Der Austausch von Kohlenhydratenergie gegen Fettenergie bewirkte in allen Versuchen einen geringeren Futteraufwand, einen niedrigeren Insulinspiegel, eine geringere Fettsynthese aus Glucose sowie einen etwas höheren Fettansatz, während die Art des Futterfettes in eindeutiger Weise nur die Fettsäurezusammensetzung des Rückenspecks beeinflußte.
Beiträge zur Schaumreinigung fester Oberflächen, 1. Mitteilung: Experimentelle Grundlagen
Authors: Huber K. J. , Wildbrett G.
Published: November 2006

Neben den bisher in Lebensmittelbetrieben hauptsächlich angewandten Spül‐, Spritz‐ und Sprühverfahren könnte zukünftig das Schaumverfahren zur Reinigung insbesondere von Wandflächen oder der Außenseiten von Produktionsanlagen Bedeutung gewinnen. Deshalb wurde eine Methodik erarbeitet, die es ermöglicht, die Wirksamkeit des Schaumverfahrens an einer Modell‐Fliesenwand zu testen. Als Verunreinigung dient eine wäßrige Dispersion von Casein nach Hammersten und Ruß, die man auf die zu reinigenden, mattglasierten Fliesen aufsprüht. Der Reinigungserfolg läßt sich anhand der eingetretenen Aufhellung durch Remissionsmessungen quantifizieren. Vorteile, Grenzen und Genauigkeit der Methodik werden diskutiert.
Protein‐ und Fettgehalte des Kornes sowie Fettsäuremuster und Tokopherolgehalte des Öles bei Sojabohnensorten von stark differenzierten Standorten
Authors: Marquard R. , Schuster W.
Published: November 2006

Die Untersuchungen wurden an Material von 5 Sojabohnensorten durchgeführt, die in 2 Jahren auf Standorten in der Bundesrepublik Deutschland, Österreich, Türkei und Tunesien angebaut wurden. Der Protein‐ und Fettgehalt zeigte teilweise erhebliche Unterschiede in Abhängigkeit von Sorte, Standort und Jahreswitterung. Die Fettsäure‐Zusammensetzung des Öls wurde vornehmlich durch den Standort beeinflußt. Unterschiedliche Tokopherolgehalte im Öl resultieren offenbar aus einer komplexen Wirkung verschiedener Faktoren.
Untersuchungen über die Kristallstruktur und den molekularen Aufbau der Fettphase von Butter
Authors: Precht D.
Published: November 2006

Bei verschiedensten Präparattemperaturen im Bereich von 15 bis 35° C wurden anhand von elektronenmikroskopischen Gefrierätztechnikaufnahmen sowie von Röntgenbeugungsbildern vergleichende Untersuchungen an Butterproben durchgeführt. Während bei einer Temperaturerhöhung von 15 auf 25 bis 30° C sich die im Fettkügelcheninneren befindlichen kristallinen Aggregate verflüssigen und eine äußere Kügelchenschale größtenteils erhalten bleibt, schmelzen bei einer weiteren Erwärmung auf 35° C praktisch alle Kügelchen sowie die Kristalle im zwischenglobulären Bereich. Jedoch bleiben viele der isoliert vorliegenden Wassertröpfchen mit ihrer charakteristischen Bedeckung mit kleinen, dünnen Kristallplättchen erhalten. Es wird gefolgert, daß im Bereich der äußeren Kügelchenschale sowie der Kristallplättchen der Wassertröpfchen die trikline β‐Modiflkation vorherrscht. Dagegen wird der überwiegende Anteil der β′‐Modifikation in den tieferschmelzenden Kristallschichten im Kügelcheninneren sowie in der zwischenglobulären Butterfettphase vorkommen, in denen der Anteil an ungesättigten Fettsäuren besonders groß ist. Im weiteren werden die Molekülanordnungen in den β‐ und β‐Bereichen der Butter diskutiert, wobei insbesondere auf die zahlreichen Kristallgitterdefekte eingegangen wird.
Vakuumerzeugung bei Fettsäuredestilationen
Authors: Allmendinger R.
Published: November 2006

Die Betriebskosten, d. h. die Energiekosten und die Abschreibungen, werden für verschiedene Verfahrensalternativen der Vakuumerzeugung für Fettsäuredestillationen erläutert und vergleichend ausgewertet mit dem Ziel, dem Betreiber für seinen speziellen Betriebszustand Entscheidungshilfen bei der Wahl des geeigneten Verfahrens zu geben. Folgende Verfahrensalternativen werden verglichen: 1. Vakuumerzeugung mit Brüdenverdichtern und Endstufenstrahlern mit Zwischenkondensation in Einspritzkondensatoren ohne Kühlwasser‐Recycling; 2. ebenso wie 1, jedoch mit Kühlwasser‐Recycling; 3. Vakuumerzeugung mit Brüdenverdichtern und Endstufenstrahlern mit Zwischenkondensation in Oberflächenkondensatoren ohne Kühlwasser‐Recycling; 4. ebenso wie 3, jedoch mit Kühlwasser‐Recycling. Das kostengünstigste Verfahren wird diskutiert, und darüber hinaus werden technische Verbesserungen zur Lösung ökologischer Probleme und zur Energieeinsparung vorgestellt.
Die Anwendung von Membranprozessen zur Trennung molekularer Gemische
Authors: Strathmann H.
Published: November 2006

Membranprozesse wie Elektrodialyse, Ultra‐ und Hyperfiltration haben in den letzten Jahren als wirtschaftliche Stofftrennverfahren in großem Maßstab Anwendung zur Gewinnung von Trinkwasser, zur Reinigung von Abwässern und zur Konzentrierung und Fraktionierung von molekularen Gemischen in der Chemie, Medizin und Lebensmittelindustrie gefunden. Die Grundlagen dieser Prozesse sowie die Herstellung entsprechender Membranen und der Aufbau von technischen Anlagen werden diskutiert. Die wichtigsten Anwendungen sind tabellarisch zusammengestellt.
Die Notwendigkeit, neue Qualitätsanforderungen für rohes Sojaöl einzuführen
Authors: Ong T. L.
Published: November 2006

Roh‐entschleimte Sojabohnenöle guter und schlechter Qualität wurden in halbtechnischem Maßstab raffiniert und die raffinierten Öle hinsichtlich Farbe und Geschmackshaltbarkeit untersucht, Die Ergebnisse zeigten, daß die Farbe und die Geschmackshaltbarkeit der Endprodukte abhängig sind von den Oxidationswerten (p‐Anisidinzahl, Peroxidzahl und UV‐Extinktionen) und vom Eisen‐ und Phosphorgehalt des Rohöls. Aus diesem Grunde ist es notwendig, neben den heutigen Qualitätsanforderungen auch Maximalwerte bezüglich des Eisengehaltes und der Oxidationswerte des rohen Sojabohnenöls festzulegen.