bluuebunny/crossref_metadata_2025 huggingface dataset:
Seguridad alimentaria nutricional y neurodesarrollo de niños menores de tres años de las familias del Valle del Canipac.
Authors: HUAMÁN GUADALUPE Edith Rosana , MARMOLEJO GUTARRA Doris , HUAMÁN MIJAEL CESAR Chirinos
Published: February 2025

Objetivo: Determinar la asociación de la seguridad alimentaria nutricional con el neurodesarrollo de niños menores de tres años de las familias del Valle del Canipaco. Metodología: Estudio analítico observacional transversal. Se evaluó el neurodesarrollo de 109 niños . Resultados: La edad media de los niños es  34 meses (58,7%). El 41,28% de los niños  tienen anemia leve, el 43,12% anemia moderada y el 2,75% anemia severa; solo el 12,85%  hemoglobina normal. El 17,43% de los niños evaluados  con desnutrición crónica severa y el 27,52% desnutrición crónica, el 55,05% normal. El 20,2% tiene un riesgo de desarrollo neurológico y el 68,38%  retraso en el desarrollo neurológico. Se determinó un 34,9% de inseguridad alimentaria leve y un 65,4% de inseguridad alimentaria moderada. Anemia y neurodesarrollo (βi 6,086; IC 95%: 4,268-51,786 valor de p = 0,012), desnutrición crónica y neurodesarrollo (βi 1,258; IC 95%: 0,268-17,453 valor de p = 0.036), consumo de agua y mates de té durante los seis meses de vida (βi 2.254; valor p = 0,033), inadecuada suplementación de hierro durante el embarazo del niño encuestado y el neurodesarrollo (βi 1555; valor p = 0. 024). Recibe atención  del SIS y neurodesarrollo (βi 1528; valor p = 0,017). Frecuencia de consumo de aceite/grasa vegetal y neurodesarrollo (βi1.382; IC 95%: -19,451-7,938 valor p = 0,0541), consumo de carne de cuy y neurodesarrollo (βi 1,005; IC 95%: 0,090-2,873 p valor = 0,018). Ausencia de perros y gatos en casa y neurodesarrollo (βi 1,829; IC 95%: 19,154-19,837 p valor = 0,009). Se evidenció una asociación significativa entre la inseguridad alimentaria y el neurodesarrollo infantil (p = 0,023; PR 4.467; IC 95%: 1,248-15,987). Conclusiones: El riesgo de retraso en el neurodesarrollo del niño es 4.4 veces más para un niño que vive en familia con inseguridad alimentaria leve y moderada. del Valle del Canipaco.
Caracterización de patrones alimentarios al inicio de la pandemia por covid 19 en chile.
Authors: Riveros Rodrigo , Durán-Agüero Samuel , Nava-González Edna J , Ortiz Alfonsina , Bejarano-Roncancio Jhon J , Cordón-Arrivillaga Karla , Rios-Castillo Israel , Carpio-Arias Valeria , Cavagnari Brian M , Camacho-Lopez Saby , Nuñez-Martinez Beatriz , Meza-Miranda Eliana , Perez-Armijo Patricio , Ivankovich-Guillen Sonia , Mauricio-Alza Saby , Landaeta-Díaz Leslie
Published: February 2025

Objetivo: Caracterizar el perfil alimentario de las Personas Mayores de Iberoamérica en tiempos de pandemia por COVID 19.
Material y métodos: Estudio multicéntrico en 12 países de Iberoamérica, se aplicó una encuesta en línea que incluyó preguntas sociodemográficas y un cuestionario de Ingesta de Alimentos que incluyo la frecuencia de consumo para verduras, bebidas azucaradas, legumbres, lácteos y porción de los alimentos.
Resultados: La muestra quedó conformada por 624 participantes, 72,1% (n= 450) de mujeres. El 54,7% de mujeres no consume bebidas azucaradas, en cambio en hombres un 54% consume al menos un vaso al día (p=0,012). El 35,6% de hombres consumieron ≥3 por semana legumbres versus el 23% mujeres (p=0,020). El 37,3% de las mujeres consumen ≥2 porciones diarias de lácteos, en hombres solo un 28,1% (p= 0,030). Las mujeres presentan un mayor consumo de verduras (44,7%, n= 201) respecto de los hombres (28,7%), (p=0,001). El 17,4% de la muestra total aumentó el tamaño de la porción de alimentos, sin do mayor en mujeres (p=0.005).
Conclusión: Las mujeres presentan hábitos alimentarios más saludables que los hombres en base a frutas, verduras, por otra parte, la variación del tamaño se observa un incremento en especial en mujeres lo que puede relacionarse con el aumento de la obesidad.
Caracterización de hábitos alimentarios y de actividad física en jóvenes de la Región Caribe Colombiana
Authors: Pinillos Patiño Yisel , Rebolledo Cobos Roberto , De Ávila Quintana Luzdarys , Ariza Egea Sindy , Viecco Montero Lay , Herazo-Beltrán Yaneth , De la Rosa Cueto Dina , Gallardo Baena Shirley , Rodríguez Rocha Carolina
Published: February 2025

Introducción: Los hábitos de vida tienen importante influencia del ambiente en el cual el joven se desarrolla. El medio universitario se convierte en un entorno que influencia los comportamiento relacionados con la actividad física y la alimentación.
Objetivo: identificar los hábitos relacionados con las prácticas alimentarias y de actividad física en adultos jóvenes universitarios en el caribe colombiano.
Materiales y Métodos: Estudio descriptivo transversal, en estudiantes universitarios de cuatro ciudades de la región caribe colombiana. Se aplicó un cuestionario autoadministrado, que indagaba sobre características sociodemográficas y académicas, entre tanto para cuantificar los estilos de vida se empleó el cuestionario PEVP-II. Para el análisis de esta publicación se observó la información correspondiente a las dimensiones nutrición y actividad física.
Resultados: 61,26% de los participantes fueron mujeres y en el rango de edad entre 15 y 26 años se observó mayor predominio. El mayor porcentaje de estudiantes encuestados se encontró adscrito a un programa de las ciencias de la salud y el estrato socioeconómico categorizado como bajo fue el más frecuente entre los jóvenes. El sexo guarda relación con los hábitos nutricionales asociados a mayor consumo de carbohidratos, azúcares, así como escaso consumo de frutas y vegetales. Además se aprecia relación entre el sexo y la práctica de actividad física escasa.
Conclusión: la escasa práctica de hábitos que benefician la salud en la juventud está dada por las conductas aprehendidas del entorno en el cual crece y se desarrolla el ser humano en sus etapas tempranas de la vida. Ya en el ámbito universitario, es importante pensar las formas en que ese contexto podría bien influir de manera positiva en mejores actitudes y comportamientos relacionados con el bienestar general del joven en torno a potencializar su condición de salud.
Nutrición perioperatoria 360: un modelo de atención basado en la evidencia
Authors: Pinzón Espitia Olga Lucia , Morales Huertas María del Pilar , Ariza Lozano Juan Guillermo , Kling Gómez Josef
Published: February 2025

La presente revisión de literatura permite proponer un modelo de acción para identificar oportunamente los pacientes que requieren cirugía mayor y que puedan beneficiarse de intervenciones nutricionales como la inmunonutrición a partir de la evidencia científica. Metodológicamente incluyó una revisión rápida de la literatura, a partir de la consulta en las siguientes fuentes de datos, EMBASE, MEDLINE (Pubmed), Cochrane Database of Systematic Reviews (Wiley), LILACS (BVS, interfaz iAHx) y el motor de búsqueda Google Académico. Como resultado se identificaron 40 artículos, que cumplieron con los parámetros establecidos para la revisión sistemática y los criterios de calidad, que permitieron establecer cuatro fases para la propuesta de intervención nutricional 360 en el manejo nutricional perioperatorio, tamización nutricional de rutina en consulta externa, suplementación preoperatoria con dosis terapéutica de inmunonutrición, intervención nutricional intrahospitalaria y seguimiento nutricional postoperatorio. En conclusión, un modelo de intervención nutricional que incluya un aporte nutricional con una fórmula de aminoácidos (arginina y/o glutamina), ácidos grasos poliinsaturados (ácido graso omega-3) y una mezcla de nucleótidos o ARN, es una estrategia costo- efectiva en pacientes de cirugía electiva por cáncer gastrointestinal (cáncer de estómago y colon), cirugía de cabeza y cuello, pacientes mayores 18 años.
Food choices of students with nutritional knowledge.
Authors: POPESCU-MITROI Ionel , POPESCU-MITROI Maria Monica
Published: February 2025

Objective: This exploratory studyaims to identifyat the students who have acquired basic nutritional knowledge theoptions based of what healthy / less healthy foods mean, to what extent the conservatism / novelty is important in choosing products and how much independent / dependent their food choices are in fact.
Methods: The methodology used in this paper consisted in drawing up a 38-item questionnaire by authors and its completion by 50 students who attended a nutrition course.
Results: This study reveals on the following tree major lines: at the axis healthy versus unhealthy food choices there areno significant differences between the two categories (Paired samples test, t = 1.20, p = 0.235), at the axis choices based on conservatism versus novelty aresignificant results for conservatism (Paired samples test / t = 6.95, p = 0.000 )and at the axis choices based on decisional independence versus dependenceare significant results for independence (Paired samples test, t = 5.59, p = 0.000).
Implication: Basically, this paper makes a clear radiography of the respondents' food choices and it may also provide through the questionnaire developed by us a starting point for developing new information, education and marketing strategies to promote the healthy food consumption.
Estudio antropométrico y condiciones de vida en escolares rurales del departamento Río Chico, provincia de Tucumán, Argentina
Authors: Salazar Burgos Ramiro Joaquín , Marrodán María Dolores
Published: February 2025

Introducción: La antropometría es una valiosa herramienta para evaluar el estado nutricional y las condiciones de vida de las poblaciones. Tucumán posee antecedentes de elevada carga de malnutrición y pobreza. En este contexto, los estudios antropométricos cobran especial relevancia, particularmente en los grupos de mayor vulnerabilidad, como los escolares rurales.
Objetivo: Describir el perfil antropométrico y el estado nutricional en relación a las condiciones socio-ambientales, socio-económicas y la alimentación de la población escolar rural del departamento Río Chico, provincia de Tucumán, Argentina.
Material y métodos: Estudio cuantitativo transverso realizado en 300 escolares rurales. Se efectuaron mediciones de peso, talla y pliegues subcutáneos.  Se determinó estado nutricional según referencias de la Organización Mundial de la Salud (OMS). Las condiciones socio-económicas, socio-ambientales y alimentación se relevaron mediante un cuestionario autoadministrado.
Resultados: 33,7% presentó exceso ponderal (17,0% obesidad y 16,7% sobrepeso) y 6,6% desnutrición (4,3% acortamiento y 2,3% emaciación). Los pliegues subcutáneos tendieron a ubicarse en los carriles percentilares más elevados. La desnutrición se relacionó con menores condiciones socio-ambientales y socio-económicas y el estado nutricional adecuado con la alimentación diversa.
Conclusiones: El exceso ponderal afecta a uno de cada tres escolares en el medio rural de Rio Chico, mientras la desnutrición persiste en prevalencias inferiores, en sus formas crónica y aguda. Las condiciones socio-ambientales y socio-económicas de la región son deficitarias y se hallan estrechamente asociadas  al estado nutricional de los niños y niñas.
Predicción del porcentaje de grasa por medio de antropometría en niños y adolescentes de chile: propuesta de percentiles para su evaluación.
Authors: Urra-Albornoz Camilo , Vidal-Espinoza Ruben , Pezoa-Fuentes Paz , Rivera-Portugal Margot , Urzua-Alul Luis , Gonzalo-Gomez Henry , Cossio-Bolaños Marco , Gomez-Campos Rossana
Published: February 2025

Introducción: El porcentaje de grasa es determinante en la evaluación de la atención primaria.
Objetivo: Comparar ecuaciones antropométricas regionales que predicen el porcentaje de grasa corporal (%GC) con ecuaciones extranjeras y, proponer percentiles para valorar el % GC de niños y adolescentes de la región del Maule, Chile.
Metodología: Se efectuó un estudio transversal (correlacional) en escolares de la región del Maule (Chile). Se estudió a 1,126 escolares (588 hombres y 538 mujeres) con un rango de edad desde los 6,0 hasta los 17,9 años. Se evaluó la edad, el peso, estatura, circunferencia del abdomen, dos pliegues cutáneos (tricipital y subescapular). Se calculó el índice de masa corporal (IMC), Índice Ponderal (IP, Índice Cintura-Estatura (ICE), %GC por dos ecuaciones regionales y tres ecuaciones extranjeras (Boileau, Slaughter y Deuremberg).
Resultados: Las ecuaciones regionales de chile presentaron valores de 26,2±7,1%GC en varones, mientras que en mujeres reflejaron 33,6±4,7%GC (p<0,05). Las ecuaciones extranjeras reflejaron valores similares en varones, por ejemplo, de 19,3%±6,9%GC (Boileau), 20,1±8,7%GC (Slaughter) y 20,6±5,3%GC (Deuremberg), mientras que, en las mujeres fue de 25,9±6,1%GC (Boileau), 25,2±8,8%GC (Slaughter) y 25,0±5,3%GC (Deuremberg). Hubo diferencias significativas entre las ecuaciones regionales con las ecuaciones extranjeras en ambos sexos (p<0,05). Los percentiles calculados fueron: (P3, P5, P10, P15, P25, P50, P75, P85, P90, P95 y P97). Los valores de %GC en las mujeres a edades avanzadas (próximas a la adultez) oscilan entre 32 a 34%, y en los hombres entre 19 a 20%.
Conclusión: Se evidenció que las tres ecuaciones extranjeras de Boileau, Slaughter y Deuremberg no son aplicables a muestra de escolares chilenos, además, se desarrolló percentiles utilizando ecuaciones antropométricas para estimar el %GC desde los 6 hasta los 17,9 años.
Conocimientos y hábitos alimentarios sobre omega 3 y 6 en universitarios de Ecuador y Perú, en época de COVID-19.
Authors: VIDAL HUAMÁN Florentina Gabriela , VIDAL POZO Marina , SOTO PASCUAL Melissa , GORDILLO CORTAZA Janet , CASTRO MATTOS Miguel , GÓMEZ RUTTI Yuliana
Published: February 2025

Introducción: El confinamiento tiene repercusiones adversas en el ámbito psico-social, así como en el alimentario. Durante la pandemia hubo un mayor consumo de alimentos procesados y enlatados, incrementando el consumo de omega 6 (ω-6) y probablemente disminuyendo el consumo de omega 3 (ω-3).
Objetivo: Determinar la relación entre los Conocimientos y Hábitos alimentarios sobre omega 3 y 6 en universitarios de Ecuador y Perú, en época de COVID-19.
Métodos: Estudio descriptivo, transversal, realizado en 134 estudiantes ecuatorianos y 215 peruanos. Los datos fueron obtenidos a partir de un cuestionario en línea de preguntas sobre el conocimiento y hábitos alimentarios sobre los ω-3 y ω-6. Se realizaron pruebas estadísticas Rho de Spearman, U de Mann Whitney y Kruskall Wallis.
Resultados: Se obtuvo un coeficiente de correlación de conocimientos y hábitos alimentarios sobre ω-3 y ω-6, Rho=0.146 (p=0.092) y Rho=0.081 (p=0.235) para las muestras procedentes de Ecuador y Perú, respectivamente. En los estudiantes ecuatorianos se evidencian diferencias en los niveles de conocimientos sobre ω-3 y ω-6, tanto en varones y mujeres (p=0.007). En ambos países hay diferentes niveles de conocimientos en las diversas especialidades del estudio (p=0.004).
Conclusión: No existe correlación entre los conocimientos y hábitos alimentarios sobre ω-3y ω-6 en los estudiantes universitarios de Ciencias de la Salud de ambos países. Los estudiantes de Ecuador presentan conocimientos insuficientes y hábitos alimentarios inadecuados sobre ω-3 y ω-6, más que Perú.
Patrones alimentarios, composición corporal y contenido calórico de la leche materna en madres lactantes.
Authors: YAGUACHI ALARCÓN Ruth Adriana , POVEDA LOOR Carlos Luis , BULGARIN SÁNCHEZ Rosa Mª , MARENGO GALLARDO Humberto Miguel , GONZÁLEZ GARCÍA Walter Adalberto , ESTRADA RODRÍGUEZ Danny Ronald , VELÁSQUEZ PACCHA Karla Gisella
Published: February 2025

Introducción: La leche materna es un alimento completo en nutrientes, es por ello, que la madre debe recibir una alimentación equilibrada que le permita cubrir sus propios requerimientos nutricionales y la del lactante.
Objetivo: Determinar los patrones alimentarios, composición corporal y contenido calórico de la leche materna en madres lactantes.
Materiales y Métodos: Se realizó un estudio descriptivo, transversal. Incluyó a 377 mujeres en periodo de lactancia que acudieron al Centro Gineco-Obstétrico (CEDIAGO) de la ciudad de Guayaquil-Ecuador los años 2018 y 2019. Los patrones alimentarios se identificaron a través de la aplicación del cuestionario de recordatorio de 24 horas y encuesta de frecuencia de consumo de alimentos. La composición corporal se valoró mediante la determinación del índice de masa corporal y porcentaje de grasa corporal. El contenido calórico se lo estimó con la cantidad de crematócrito o grasa de la leche materna.
Resultados: Los patrones alimentarios de las investigadas se caracterizaron por una ingesta adecuada de lácteos, frutas, cereales, carnes, verduras y hortalizas. Las comidas rápidas, snack, productos de pastelería, alimentos procesados y bebidas gaseosas se consumieron en exceso. Tanto el IMC como el porcentaje de grasa se encontraron en rangos de sobrepeso y obesidad. Finalmente, el contenido calórico de la leche materna tuvo un promedio de 918,8 ± 221,4.
Conclusiones: La alimentación de la madre es fundamental en el periodo de lactancia, ya que los nutrientes ingeridos en la dieta influyen en el contenido nutricional de la leche y directamente en el estado de salud del niño.
Elecciones y creencias alimentarias: interrelación con la adherencia a la dieta mediterránea, preferencias alimentariasy consumo de alimentos en estudiantes de enfermería.
Authors: Fernandez Alonso Julia , Lamas Mendoza Maria del Mar , Caballero Sánchez Silvia , San Juan Escudero Ainara , Gravina Alfonso Leyre
Published: February 2025

Introducción: Las creencias sobre alimentación y la elección de los alimentos condicionan la dieta del alumnado universitario. El objetivo de este estudio es analizar los cambios de las preferencias alimentarias, la dieta y la Adherencia a la Dieta Mediterránea en relación a las creencias irracionales y la elección de alimentos del alumnado del Grado en Enfermería al inicio de la carrera universitaria.
Material y Métodos: Estudio pre-post cuasiexperimental con diseño intrasujeto, donde estudiantes de enfermería, de forma anónima, rellenaron cuestionarios de frecuencia de consumo, creencias alimentarias, elección y preferencias de alimentos al inicio de la carrera universitaria y 15 semanas más tarde, tras cursar la asignatura de nutrición.
Resultados: 196 estudiantes, en su mayoría mujeres, completaron los cuestionarios. Tras cursar el primer cuatrimestre, disminuyeron sus creencias irracionales (p<0,001) y mejoró el consumo de alimentos, disminuyendo la preferencia por carne (p<0,001), repostería (p<0,05) y aperitivos (p<0,05). Además, el alumnado con mayores creencias irracionales presenta mayor consumo de cereales (p<0,05), repostería (p<0,001) y refrescos (p<0,001) y tiene la repostería entre sus favoritos (p<0,05). Por último, el estudiantado con mayores buenas elecciones de alimentos presenta una mejor Adherencia a la Dieta Mediterránea (p<0,001).
Conclusiones: El inicio de la carrera universitaria implica cambios en las creencias sobre alimentación y en el consumo y las preferencias alimentarias entre el alumnado de Enfermería. Además, el consumo de alimentos y la calidad dietética están relacionados con menores creencias irracionales y mejores elecciones de alimentos. Cursar la asignatura de nutrición puede disminuir las creencias irracionales que influirían en la dieta.
Estilos de vida, actividad física, tiempo frente a la pantalla y el índice de masa corporal en adolescentes en retorno a la presencialidad.
Authors: Flores Paredes Alcides , Coila Pancca Daniel , Mamani Mamani Salvador , Paulino Zevallos Efraín , Lavalle Gonzales Angela Katiusca , Atencio Ayma Lenny Judith , Poma Mollocondo Ronald Sócrates , Herrera Chipana Paulino
Published: February 2025

Resumen
Introducción: El retorno a la nueva presencialidad requiere de asumir estilos de vida saludables en los estudiantes, los apoderados de familia deben inculcar la práctica de la actividad física en edades tempranas y regular el tiempo frente a la pantalla de los escolares, para así reducir el sobrepeso y la obesidad.
 
Objetivo: Determinar la asociación entre los estilos de vida con la actividad física, tiempo frente a la pantalla y el índice de masa corporal en adolescentes de 12 a 18 años de la región de Puno en retorno a la presencialidad.
 
Materiales y Métodos: Se realizó un estudio descriptivo correlacional múltiple de corte transversal, que comprendió a 876 adolescentes (451 mujeres y 425 varones) con promedio de edad de 15,26 ± 1,76. El trabajo de campo se realizó de manera presencial aplicando los cuestionarios: estilos de vida, actividad física, tiempo frente a la pantalla y la medición antropométrica del peso corporal y la estatura.
 
Resultados: Los estudiantes presentan estilos de vida medios (53,5%), las mujeres sobresalen en los niveles medio y excelente (28,7%) y (11,6%), frente a los varones (24,9%) y (7,9%). El tiempo frente a la pantalla durante la semana permanecen más horas (45,9%) de 4-5 horas y el (24,9%) de 6-7 horas. Las mujeres tienen tendencia al sobrepeso y la obesidad (31,1%) y (4,9%) en contraste con los varones (19,3%) y (3,7%). Las adolescentes muestran niveles de actividad física baja y moderada (20,5%) y (19,6%), frente a los varones (6,6%) y (29,2%).
 
Conclusiones: Se estableció que los estudiantes en retorno a la presencialidad asumen estilos de vida medianamente satisfactorios, las mujeres muestran tendencia al sobrepeso y la obesidad, en los niveles de actividad física sobresale el nivel moderado y los varones presentan mayor adherencia a la práctica intensa.
 
Palabras Clave: Dieta saludable; comportamiento sedentario.
Actividad antioxidante del fruto de Rubus sparsiflorus (Shiraca)
Authors: Guija Guerra Henry , Troncoso Corzo Luzmila , Guija Poma Emilio
Published: February 2025

Objetivo: Determinar la actividad antioxidante del fruto de Rubus sparsiflorus (shiraca). Material y métodos: Se preparó un homogenizado con agua destilada y se centrifugó a 15,000 rpm por 10 minutos, el sobrenadante se utilizó para realizar las determinaciones analíticas. Los polifenoles se determinaron con la técnica de Singleton y Rossi, los flavonoides con la técnica de Jia, Tang y Wu, la vitamina C con la técnica de Jagota y Dan y las antocianinas con la de Giusti y Wrolstad. Así mismo, se determinó la capacidad antioxidante utilizando las técnicas FRAP (Benzie y Strain), DPPH (Brand-Williams, Cuvellier y Berset), ABTS (Rice-Evans, Miller y Paganga) y el sistema ascorbato/cobre (Uchida y Kawakishi).
Resultados: La shiraca madura mostró un contenido de polifenoles de 415.4 mg. EAG/100g de fruta, flavonoides 72.03 mg.EC/100g de fruta y antocianinas 147.38 mg de cianidina-3-glucósido/100g de fruta que fueron más elevados que la shiraca verde, en cambio, el contenido de vitamina C fue similar en el fruto maduro (108.35 mg/100g) y el verde (118.52 mg/100g). Así mismo, la actividad antioxidante del fruto maduro evaluada con las técnicas FRAP (8.05 mmoles de Fe-II/100 g de fruta), DPPH (IC50 = 0.76 mg/mL), ABTS (IC50 = 0.147 mg/mL) y el sistema ascorbato/cobre (IC50 = 2.16 mg/mL) mostraron que el fruto maduro tuvo mayor capacidad antioxidante que el fruto verde.
Conclusiones: La shiraca principalmente la madura, es un fruto que posee una elevada capacidad antioxidante y un alto contenido de polifenoles, flavonoides y vitamina C.
Dietary Patterns and Ultra-Processed Foods Consumption in Modern and Traditional Populations in South Sulawesi: An Analysis of Nutritional Status and Body Composition
Authors: Taslim Nurpudji Astuti , Handayani Nevi Dwi , Arruan Wanty , Aminuddin Aminuddin , Bukhari Agussalim , Faradillah Andi , Syauki A. Yasmin
Published: February 2025

Backgrounds and aim: Dietary patterns play an important role in the emergence of non-communicable diseases such as obesity, hypertension, and metabolic syndrome. This study aims to examine the impact of ultra-processed food on the nutritional status and body composition of modern and traditional population groups in Indonesia. 
Methods: The study has received ethical approval from the Research Ethics Commission of the Faculty of Medicine, Hasanuddin University with ethics number No.633/UN4.6.4.5.31/PP36/2022. The inclusion criteria in this study included: people in the Makassar population > 50 years old. Exclusion criteria were (1) having chronic gastrointestinal disease/chronic inflammation, (2) having Diabetes Mellitus, (3) consuming antibiotics in the last 3 months, (4) consuming prebiotics/probiotics, (5) having income > IDR 3,400.000,-, (6) rarely (<1x/week) consumes UPF.About 100 samples were taken from people over 50 years old, where 50 samples were taken from both the modern group and the traditional group. To evaluate the dietary pattern, the diet of the sampling persons was analyzed by using a semi-quantitative Food Frequency Questionnaire (SQ-FFQ), and a 24-hours food recall (FR) to examine the food intake. Body Mass Index (BMI) and Waist Circumference (WC) were used to determine the nutritional status, while the body composition was assessed by Tanita BC 730.
Results: According to the scatter plot, the higher the ultra-processed food energy consumed, the higher the BMI, Waist Circumference, and Fat Mass results, with the respective effects of 18.4%, 35.3%, and 13.7%. From this study, it was found that there were significant differences (p<0.05) between the traditional and modern groups in all variables except for height based on the independent t-test found no significant difference (p>0.05). 
Conclusions: In conclusion, dietary patterns with higher consumption of ultra-processed foods influence the increase of body mass index, waist circumference, and fat mass.
Conocimientos, prácticas alimentarias e ingesta nutricional en deportistas de fisicoculturismo.
Authors: BERDUGO Brigitt , GALLEGO Sebastián , MEJÍA Enmanuel , RINCÓN Erleny
Published: February 2025

Introducción: el fisicoculturismo es una disciplina deportiva que trae consigo el uso de “dietas” o “estrategias” poco adecuadas, las cuales incluyen un consumo elevado de proteínas, modificación del estado de hidratación y abuso de suplementos nutricionales que pueden generar afectaciones a la salud.
Objetivo: identificar los conocimientos, las prácticas alimentarias y la ingesta de macronutrientes en un grupo de deportistas masculinos de fisicoculturismo.
Materiales y métodos: se optó por un estudio cuantitativo, de carácter observacional y transversal. La población de estudio fue de 32 hombres que practican el fisicoculturismo, cuyas edades rondan entre los 18 y 40 años, y que se encuentran radicados en Cali. Para la recolección de datos se empleó un cuestionario sobre conocimientos y prácticas alimentarias, así como una frecuencia de consumo alimentario y tres recordatorios de 24 horas (R24H) para determinar su ingesta nutricional.
Resultados: se evidenció que el 56,25 % de los hombres tienen entre seis y siete momentos de consumo en el día. Por otra parte, el 100 % de los participantes consumen suplemento de proteína de suero de leche. Un 53,1 % prefiere consumir más carbohidratos cuando se encuentran en la etapa de volumen muscular, mientras que un 40,63 % opta por incluir proteínas cuando están en esa etapa. Cabe añadir que todos los que participaron en este estudio coincidieron en reducir la cantidad de líquidos previo a una competencia.
Por último, en promedio, los hombres consumen 44 kcal/kg/día, 1,9 g/kg/día de proteínas, 6,2 g/kg/día de carbohidratos y 1,2 g/kg/día de grasa.
Conclusión: debido a las etapas del fisiculturismo tales como el volumen muscular, la definición muscular y la puesta a punto, los practicantes de esta disciplina requieren una adecuada periodización de la alimentación para evitar desbalances en su estado nutricional.
Circunferencia de pantorrilla como predictor de desnutrición hospitalaria en pacientes con diabetes mellitus tipo 2.
Authors: Carrasco Llatas Milton , PALOMINO QUISPE LUIS PAVEL , Niño Montero José
Published: February 2025

Introducción: La desnutrición en el paciente hospitalizado con comorbilidades es un problema de salud, que condiciona un pronóstico negativo en su evolución. Encontrar un parámetro antropométrico que se relacione con desnutrición ayudaría a caracterizar rápidamente a pacientes críticos con comorbilidades y riesgo de desnutrición.
Objetivo: Determinar la relación entre circunferencia de pantorrilla con desnutrición hospitalaria en paciente con diabetes mellitus tipo 2.
Material y métodos: Investigación de enfoque cuantitativo, diseño no experimental, transversal (correlacional). La muestra final estuvo conformada por 51 pacientes adultos hospitalizados con Diabetes Mellitus tipo 2. Se realizó la valoración nutricional usando los criterios GLIM y se midió la circunferencia de pantorrilla. Se utilizó el análisis de curva de características operativas del receptor (ROC), para determinar los puntos de corte de la circunferencia de pantorrilla y su relación con la desnutrición.
Resultados: Los pacientes evaluados presentaron valores de 31,4+4,7cm, promedio de la circunferencia de pantorrilla, hemoglobina glicosilada de 9.23% y tiempo de enfermedad de diabetes mellitus de 9.58 años. La mediana del peso fue de 62.4 Kg y el tiempo de hospitalización fue de 15,2 días. El área bajo la curva (AUC) ROC fue 0,687 para la circunferencia de pantorrilla, siendo un test regular para diagnosticar desnutrición hospitalaria en pacientes con diabetes mellitus de ambos sexos, con un punto de corte de 31.5cm.
Conclusión: Los resultados indican que la circunferencia de pantorrilla podría emplearse como tamizaje de desnutrición hospitalaria en pacientes adultos con diabetes mellitus tipo 2.
Técnicas de Intervención nutricional en el consumo de alimentos fuentes de hierro en preescolares
Authors: Castro Mendoza Thalía Victoria , Chalán Chumpitaz Geraldine , PALOMINO QUISPE LUIS PAVEL , Gomez Rutti Yuliana Yessy
Published: February 2025

Introducción: La ingesta deficiente de alimentos fuentes de hierro, es un factor de riesgo para el desarrollo de anemia ferropénica infantil, es necesario identificar la estrategia de intervención nutricional más efectiva en un entorno comunitario urbano y dinámico.
Objetivo: Comparar el efecto de la intervención nutricional a través de dos técnicas de intervención nutricional, en el consumo de alimentos fuentes de hierro en preescolares residentes en una zona urbana.
Materiales y Métodos: Enfoque cuantitativo, aplicada, diseño experimental de tipo ensayo no contralado, realizado en 80 preescolares de 3 a 5 años edad, los cuales fueron distribuidos en dos grupos de forma no aleatoria, cada grupo formado por 40 individuos. Ambos grupos fueron evaluados antes y después de la intervención nutricional, mediante un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos fuentes de hierro, se utilizó la prueba estadística inferencial T de Student.
Resultados: Antes de la intervención el consumo de hierro promedio en la dieta fue de 1,25 + 0,29 mg y 1,17 + 0,27 mg en el grupo intervenido con la técnica sincrónica y presencial, respectivamente; asimismo; después de la intervención fue de 1,35 + 0,19 mg y 2,63 + 0,35 mg, respectivamente. Al comparar la diferencia del consumo de hierro antes y después de la intervención entre ambas técnicas de intervención, se obtuvo p<0,00; siendo estadísticamente significativo.
Conclusión: La técnica de intervención nutricional, bajo la modalidad presencial fue la más efectiva en aumentar el consumo de alimentos fuentes de hierro en preescolares residentes en una zona urbana.
Actividad física y salud cognitiva-psicológica en pacientes dados de alta por enfermedad COVID- 19
Authors: MAGRO LAZO Giancarlo Carlos , ESENARRO Loida , HUAYLLANI Lyzet , R. MEJÍA Christian
Published: February 2025

Introducción: Es importante identificar variables de protección de la salud cognitiva-psicológica en pacientes dados de alta por COVID 19, específicamente que mitiguen las quejas cognitivas de memorias, sobre todo si es la actividad física, que ayuda a mantener el peso y da muchos beneficios más. Objetivo: Determinar la asociación entre el malestar psicológico y las quejas subjetivas de memoria, en paciente dados de alta por COVID 19, y el rol de la actividad física como variable moderadora. Metodología Estudio correlacional multivariable, basado en un formulario online Resultados: En 299 personas, se muestran asociaciones negativas significativas del ejercicio físico y el malestar psicológico en término de ansiedad (r= -0,21**) y depresión (r=-0,13**), además de evidenciar que el efecto conjunto de ambas variables es significativo y negativo frente a las quejas cognitivas subjetivas de memoria (Ansiedad /Ejercicio físico = β = −0.08, p < 0,05; Depresión /Ejercicio físico = β = −0,08, p < 0,05) Conclusiones: Se confirma el rol de moderación del ejercicio físico, la variable se comporta como factor de protección de la salud cognitiva-psicológica en pacientes dados de alta por COVID-19.
La bromelina y su aplicación terapéutica antiinflamatoria en humanos: una revisión de alcance.
Authors: ACOSTA FLORES Areli , CASTELLANOS ESPINOSA Angélica , MARTÍNEZ RODRÍGUEZ Andrea , SÁNCHEZ PEÑA María Alejandra , LÓPEZ CAMARILLO Daniel , MARTÍNEZ BAÉZ Adbel Zaid
Published: February 2025

La piña es el nombre común de Ananas comosus Merr (syns. A. sativus, Ananassa sativa, Bromelia ananas, B. comosa), se ha utilizado a lo largo del tiempo como remedio para curar diferentes padecimientos.
     Estudios in-vivo e in-vitro han demostrado eficacia terapéutica antiinflamatoria por medio de la eliminación de moléculas de la superficie celular, disminución de niveles de plasmaquininas, inhibidor de prostaglandinas, citocinas proinflamatorias, además que aumenta la permeabilidad tisular mediante fibrinólisis y promueve la reabsorción del líquido de edema en la circulación sanguínea.
      En la presente revisión se recopilaron artículos sobre bromelina y su actividad antiinflamatoria en humanos, basado en los criterios para el reporte de revisiones de alcance: PRISMA (Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-Analyses). Tiene como objetivo describir dosis terapéuticas que tengan un efecto antiinflamatorio en humanos, lo anterior favorecería en la disminución de estancia hospitalaria, sintomatología y costos en los tratamientos.
Conocimientos, actitudes y prácticas sobre lactancia materna en minorías étnicas colombianas
Authors: PICO FONSECA Sayda Milena , BEDOYA GUTIÉRREZ Valentina , LUCUMI VILLACÍS María Camila , MOLINA BEDOYA Natalia Isabel , CLAUDIA ASTAIZA María , GUARÍN GARCÍA Luisa Fernanda
Published: February 2025

Introducción: la lactancia materna tiene beneficios tanto para la madre como para el bebé. Así, las actitudes, conocimientos, influencias de familiares, personas cercanas y personal de salud influyen positivamente al momento de amamantar.
Objetivo: describir los conocimientos, actitudes, prácticas y factores relacionados con la decisión de practicar la lactancia materna, específicamente en el caso de madres lactantes afrodescendientes e indígenas que asisten al programa de crecimiento y desarrollo en Jamundí, Colombia. 
Métodos y materiales: estudio cualitativo descriptivo con perspectiva etnográfica realizado en el municipio de Jamundí, Valle con la participación de 27 madres entre los 18 y 49 años que se identifican a sí mismas como parte de etnias indígenas o afrodescendientes. El instrumento principal para la recolección de información fue la entrevista semiestructurada. 
Resultados: Buena parte de las madres entrevistadas tienen una actitud positiva frente a la lactancia. Además, mostraron conocimientos básicos a pesar de no haber sido capacitadas en ocasiones anteriores. 
Conclusión: las prácticas de lactancia materna son influenciadas por factores familiares y sociales.
Determinación de la incidencia de la fruta milagrosa (Synsepalum dulcificum) en la elaboración de chocolate y su efecto en las características físico-químicas y sensoriales
Authors: REVILLA ESCOBAR Karol , BARRE ZAMBRANO Roy , ALDAS MOREJON Jhonnatan , TUBAY BERMÚDEZ Carlos , SÁNCHEZ AGUILERA Damaris , CARRILLO PISCO María
Published: February 2025

Introducción: Los endulzantes naturales con bajo nivel calórico son aquellos que sirven como reemplazo de la sacarosa y mantienen la característica dulce de los productos, sin embargo, la fruta milagrosa no se ha utilizado en aplicaciones agroindustriales, pese a que esta posee características que pueden sustituir a la azúcar blanca, debido a su poder de endulzante natural.
Objetivo: Determinar la incidencia de la fruta milagrosa (Synsepalum dulcificum) y el efecto de dos variedades de cacao (Theobroma cacao) sobre las características fisicoquímicas y sensoriales en la elaboración de chocolate.
Material y método: Se empleó un diseño bifactorial A*B, factor A= concentraciones de fruta milagrosa y factor B = Tipo de cacao. Se realizó análisis físico-químicos, contenido de polifenoles totales y la caracterización de los perfiles sensoriales del chocolate.
Resultados: Se encontró diferencia significativa (p<0,05) entre los tratamientos en estudio. La concentración del 40 % + cacao nacional sitúo los mejores valores para las características físico químicas, en cuanto a los polifenoles totales el menor contenido se sitúo en concentraciones de 20 % tanto para el cacao Nacional y CCN51 con valores de 47.82 y 50.23 respectivamente. Sin embargo, el T3 = 30 % + cacao Nacional, obtuvo la mejor valoración en los perfiles sensoriales (sabor, aroma y aceptabilidad)
Conclusiones: El uso la fruta milagrosa (S. dulcificum) en lugar del azúcar convencional permite darle valor agregado a la barra de chocolate. Cabe destacar que las distintas concentraciones influyen sobre las características físico-químicas (Humedad, pH y grasa) y en el contenido de polifenoles totales. La inclusión del 30 % de fruta milagrosa como edulcorante natural en la formulación de chocolate permite obtener un producto con buenos atributos sensoriales y aceptables por el consumidor.
Calidad de la dieta y rendimiento deportivo en jugadores de la selección peruana de fútbol sala con síndrome de Down.
Authors: Calle Pascual Lady del Rosario , Garcia Castillo Giampierre , Palomino Quispe Luis , Gomez Rutti Yuliana Yessy , Vega González Patricia Maria del Pilar
Published: February 2025

Introducción: Los deportistas con síndrome de Down, tienen tendencia a presentar exceso de peso, afectando su rendimiento deportivo, no obstante, un régimen dietético de calidad tendría un impacto positivo.
Objetivo: Determinar la correlación que existe entre la calidad de la dieta y el rendimiento deportivo en jugadores de la selección peruana de Futsal con Síndrome de Down.
Materiales y Métodos: La investigación es de diseño no experimental, transversal (correlacional). En la investigación participaron jugadores de la selección peruana de futsal con síndrome de Down, la muestra fue de tipo censal, conformada por 17 jugadores; se evaluó la calidad de la dieta a través del instrumento de ingesta dietética denominado recordatorio de 24 horas; el rendimiento deportivo se determinó a través del test de Cooper, para el análisis estadístico se utilizó Rho de Spearman.
Resultados: Al evaluar la calidad de la dieta, el 52,9% se encontró en riesgo; 41,2% no saludable y el 5,9% saludable. El 76% de los futbolistas presentaron un rendimiento deportivo bueno, el 24% regular. La calidad de la dieta tiene relación en el rendimiento deportivo (Rho = 0,554) y (p<0,001)
Conclusión: Existe correlación directa entre la calidad de la dieta con el rendimiento deportivo. Los jugadores de fútbol con síndrome de Down con ingesta de dieta con calidad saludable, presentaron un mayor rendimiento deportivo.
Obesidad central en estudiantes universitarios masculinos de Manabí, Ecuador
Authors: Hernández-Gallardo Damaris , Arencibia-Moreno Ricardo , Hidalgo-Barreto Telmo Jhonny , Mendoza-López Lady Vanessa , Maqueira-Caraballo Giceya de la Caridad , García-Pena Marilin
Published: February 2025

Introducción. Los universitarios representan un sector de riesgo por las modificaciones en sus hábitos alimentarios y estilo de vida. Objetivo. Evaluar la presencia de obesidad central  en estudiantes masculinos de la Licenciatura Pedagogía de la Actividad Física y el Deporte de la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, Ecuador Materiales y métodos. Investigación observacional descriptiva sobre 165 estudiantes. Se les tomaron medidas antropométricas siguiendo el protocolo ISAK, con cálculo del índice de masa corporal, la determinación del riesgo cardiometabólico, por ciento de grasa, índice de conicidad y área de grasa intraabdominal. Resultados Los sujetos en estudio presentaron una edad media de 22,68±4,56 años con valores promedio de talla 1,68±0,08 m y peso 70,17±12,03 kg, la media de la circunferencia abdominal no indicó un estado de riesgo cardiometabólico. El IMC alcanzó un promedio de 24,67±3,48; de acuerdo al %GC los valores de mayor prevalencia se encuentran en la condición óptima con un 58,8% y  ligero sobrepeso con un 33,9%. La aplicación de la curva ROC(AUC) al índice de conicidad arrojó un valor de área bajo la curva de 0,537 e intervalo de 45,5% a 61,6%. Discusión.  Se presenta  sobrepeso y  obesidad central como consecuencia de la distribución de la grasa corporal  según el modelo andrógino. Los valores obtenidos del IMC y %GC muestran contradicciones, y tendencia a la obesidad de peso normal. El IC no constituye un modelo para una discriminación de sujetos con riesgo cardiometabólico. Conclusiones. Entre los estudiantes se presenta exceso ponderal y obesidad central, y tendencia a la obesidad de peso normal, en ellos  índice de conicidad no permite realizar la discriminación de sujetos con riesgo cardiometabólico según  obesidad abdominal.
Estado nutricional y parto en una cohorte de gestantes controladas en un CESFAM de la Atención Primaria de Salud, Punta Arenas, Chile.
Authors: LOAIZA MIRANDA SUSANA , MARRODÁN SERRANO Mª Dolores , GONZÁLEZ MONTERO DE ESPINOSA Marisa
Published: February 2025

En Chile, el grupo de gestantes controladas en la Atención Primaria de Salud, presenta buena adherencia a los controles prenatales y posee características favorables para el desarrollo del embarazo. Sin embargo, se reportan altas prevalencias de sobrepeso y obesidad y patologías crónicas que podrían estar asociadas a la malnutrición por exceso de la gestante.
Objetivo: Caracterizar a las embarazadas beneficiarias del Centro de Salud Familiar (CESFAM) Dr. Thomas Fenton de la ciudad de Punta Arenas, asociando la condición nutricional al parto y características del recién nacido.
Material y método: Investigación descriptiva de corte transversal; el universo estuvo constituido por 171 embarazadas bajo control entre el 1º de enero de 2016 y 31 de julio de 2017. La información se obtuvo de fuente secundaria, base de datos anonimizada para la gestión de usuarios de la Atención Primaria de Salud, RAYEN.
Resultados: El peso promedio al inicio del embarazo fue de 68,7 ± 17,1 kg, de 76,6 ± 17,4 kg a las 20 semanas y de 75,2 ± 15 kg a término. La distribución del estado nutricional al inicio del embarazo fue: un 5,2% presentó bajo peso, un 34,2% estado nutricional normal, un 26,9% sobrepeso y un 33,5% obesidad. En la evaluación post-parto la distribución fue: 3,4% bajo peso, 24% normal, 36,8% sobrepeso y 35,8% obesidad. En el grupo estudiado hubo un 57,7% de partos por cesárea, y un 67,2% de ellas ocurrieron en mujeres con exceso ponderal. Las mujeres obesas, tuvieron recién nacidos con un promedio de peso levemente más alto, que las del resto de categorías nutricionales.
Discusión: Los resultados son consistentes con información de fuentes oficiales chilenas y evidencia científica.
Conclusiones: La prevalencia de sobrepeso y obesidad al término del embarazo fue 72,6%. En conjunto la malnutrición por exceso aumentó 12,2% entre el inicio y el final del embarazo.
Aplicabilidade e comparação de métodos de triagem nutricional em pacientes oncológicos
Authors: Gabriela Souto de Barros Mayara , Silva Augusto de Andrade Elda , Siqueira De Almeida Samanta , Nascimento de Mendonça Cecilia , José do Nascimento Macêdo Derberson , Calvacanti Daniella , Fidelis Lins Vieira Nathalia
Published: February 2025

INTRODUÇÃO: Vários instrumentos de triagem nutricional podem ser utilizados como objetivo de identificação ou risco nutricional. Nos pacientes oncológicos, o padrão ouro é a Avaliação Subjetiva Global Produzida pelo Próprio Paciente (ASGPPP), porém em serviços de alta rotatividade, devido ao tempo de aplicação e quantidade de dados coletados, sua realização pode ser impossibilitada. OBJETIVO: Verificar a aplicabilidade do instrumento de triagem ASG-PPP (Avaliação Subjetiva Global Produzida pelo Próprio Paciente) e comparar com o instrumento NRS-2002 (Nutritional Risk Screening) em pacientes oncológicos. METODOLOGIA: Trata-se de um estudo do tipo transversal realizado em pacientes oncológicos internados na enfermaria de oncologia. Foram coletados dados sociodemográficos (idade, procedência, sexo e escolaridade), clínicos (motivo do internamento, diagnóstico, comorbidades, tratamento e estadiamento), antropométricos (peso, altura, circunferência do braço e panturrilha), triagem nutricional (ASG-PPP e NRS-2002) RESULTADOS: A amostra foi composta por 208 pacientes, sendo a maioria do sexo feminino (62%), onde 95,2% dois pacientes apresentaram risco nutricional e 78,35% dois pacientes foram classificados com desnutrição moderada a grave segundo ASG-PPP. A triagem NRS-2002 demonstrou associação estatisticamente significante com a ASG-PPP (p<0,05). A aplicação da ASG-PPP foi viável na enfermaria, visto que a maioria dos pacientes não apresentou dificuldades ao responder. CONCLUSÃO: A ASG-PPP demonstrou ter boa aplicabilidade e, comparada com a NRS-2002, foi mais eficaz para identificação de risco e diagnóstico nutricional no paciente oncológico.
Effect of Parigi Pineapple (Ananas Sp.) Juice Consumption on LDL Cholesterol Level in Students of Medical Faculty, University of Palangka Raya.
Authors: Sasmithae Lia , Patricia Tisha , Perdana Indra
Published: February 2025

Excessive consumption of cholesterol could increase the cholesterol level in the blood which is recognized as hypercholesterolemia. LDL (Low-Density Lipoprotein) is a dangerous type of cholesterol particle for the body. A non-pharmacology therapy that could decrease the cholesterol level in the blood is the consumption of Parigi pineapple fruit (Ananas sp.). Three primary contents of Parigi pineapple (Ananas Sp.): Vitamin C, Niacin, and Myricetin could fix the lipid profile. This quasi-experimental research aims to discover the effect of Parigi pineapple juice consumption on the LDL cholesterol level in the Faculty of Medicine Students, University of Palangka Raya.
Methods : The design is one group pre-test and post-test with the sample in total of 43 male and female students from batch 2020 Faculty of Medicine, University of Palangka Raya, selected through convenience sampling. The tools are Cobas C111, centrifuge cholesterol-checking devices, and juice-making tools such as knife, scales, measuring cylinder, blender, glass, and gloves.
Results: After the consumption of Parigi pineapple juice (Ananas Sp.) for 6 days with the dose of 142 gr/70 kg, the data were calculated using the Wilcoxon test with α = 0.05 and p= 0.000. The average LDL cholesterol level dwindled from 118.7 mg/dl to 102.53 mg/dl.
Conclusion: The treatment could be developed as non-pharmacology therapy since it is proven capable of decreasing LDL cholesterol level.