bluuebunny/crossref_metadata_2025 huggingface dataset:
Dosificación de ozono y cloro al agua en el Instituto Nacional de Enfermedades Respiratorias (INER) Tlalpan, D.F. México
Authors: Brust Carmona Héctor , Zarco Rábago Joaquín , Sánchez Hernández Enrique , Mascher Ingrid
Published: July 2024

La calidad de los servicios que proporciona una unidad hospitalaria está directamente relacionada con su infraestructura, por ejemplo, la potabilidad del agua. Múltiples factores, tanto externos como internos, hacen que el agua tenga contaminantes microbiológicos, siendo necesario incrementar las acciones que aseguren su potabilidad; tanto para los servicios como para el uso y consumo de pacientes y personal.  Con este objetivo se evaluó el efecto de recubrir con una solución de plata coloidal al 3.2 % las paredes y piso de la cisterna principal del INER y la dosificación de gases oxidantes, ozono y cloro generados en una celda MOGGOD-CEDAT. Estas dos acciones permitieron tener agua sin contaminación microbiológica con una concentración relativamente alta de cloro residual, con lo cual se pudo disminuir el número y frecuencia de horas de dosificación de ozono y cloro. El costo total de la inversión prorrateada en 6 años, vida útil mínima del equipo, más los gastos de operación representaron N$ 195.84 al mes. El uso de es• tas tecnologías apropiadas deben conducir a una disminución de las infecciones nosocomiales y conferir mayor confiabilidad a las pruebas de los laboratorios clínicos.
Combinación de ejercicios isométricos y de resistencia progresiva en pacientes postoperados de artroscopia de rodilla. Programa tradicional vs. programa domiciliario
Authors: Bonilla Escotto Claudia Carolina , Chávez Olvera José Luis
Published: July 2024

Antecedentes. La atrofia e hipotonía del cuadriceps, así como el dolor y el edema, influyen en la recuperación del paciente sometido a artroscopia de rodilla (AR). Existe un déficit de 20 a 40% en la fuerza de los músculos extensores y flexores de rodilla hacia la tercera semana postoperatoria. Algunas publicaciones reportan una recuperación incomple- ta después de cuatro a ocho semanas.
Objetivo. Implantar un programa de rehabilitación (PR) domiciliario en pacientes postoperados de AR de etiología postraumática cuya eficacia y tiempo de recuperación sea igual o mejor al PR tradicional.
Método. Se comparó el PR tradicional (grupo 1) y el PR domiciliario (grupo 2) evaluando en cada grupo la fuerza muscular (cuadriceps, glúteos mayor y medio e isquiotibia- les), arcos de movilidad de la rodilla, circunferencias (20 y
10 cm arriba de la rodilla, suprarrotuliano, mediorrotuliano, infrarrotuliano y 10 cm debajo de la rodilla) y el dolor (esca- la visual análoga). El análisis estadístico se realizó mediante t de Student, prueba de Fisher y U de Mann-Whitney.
Resultados. En el grupo 1 se demostró recuperación ha- cia la cuarta semana postartroscopia, mientras que los pa- cientes del grupo 2 evidenciaron recuperación significativa a partir de la segunda semana posterior a la AR.
Conclusiones. Con el PR domiciliario de ejercicios de resistencia progresiva (PERP), la recuperación del paciente postoperado de AR es más rápida y eficaz que con el programa tradicional.
Concordancia diagnóstica en depresión: Médicos psiquiatras versus médicos no psiquiatras
Authors: Almanza Muñoz José de Jesús
Published: July 2024

Antecedentes. Los trastornos depresivos afectan en forma global a 21.7% de mujeres y a 12.7% de hombres. El abordaje actual de psiquiatría de Consulta y Enlace subraya la importancia de la precisión diagnóstica.
Objetivo. Evaluar la concordancia diagnóstica entre psiquiatras y no-psiquiatras en el Hospital Central Militar de México.
Método. La base de datos de Psiquiatría de Enlace (19891993) que consta de 1 300 consultas, fue evaluada atendiendo al establecimiento del diagnóstico de depresión por psiquiatras en comparación con no-psiquiatras. Se describen valores porcentuales, un índice de concordancia diagnóstica.
Resultados. De acuerdo con el análisis de la muestra global, hay una discreta predominancia de mujeres deprimidas (51.7%) sobre hombres (48.3%), así como de la sala de medicina de mujeres como fuente de referencia. La razón principal de referencia fue la depresión (179 casos/13.7%). El servicio de Consulta y Enlace estableció el diagnóstico de depresión en 166 pacientes (12.7%) mismo que fue considerado como el estándar operativo de oro. Los médicos nopsiquiatras establecieron el diagnóstico de depresión en 179 casos, mostrando una confiabilidad diagnóstica de 86.7%, así como un sobrediagnóstico de 18.9% y una falla diagnóstica de 12.65%.
Conclusiones. La confiabilidad diagnóstica de depresión por médicos no psiquiatras en el Hospital Central Militar es de 86.7% con base en este informe. Es importante continuar esta línea de investigación utilizando entrevistas estructuradas para confirmar los presentes resultados.
La Declaración CONSORT:
Authors: Sánchez Mendiola Melchor
Published: July 2024

La toma de decisiones en el manejo clínico de los enfermos es una de las tareas intelectuales más complejas en las diferentes áreas del quehacer humano, ya que requiere la hechura de decisiones concretas en condiciones de incertidumbre, lo que algunos han llamado "...la toma de decisiones adecuadas con información inadecuada". Esta colosal tarea cognoscitiva habitualmente se realiza tomando como elemento fundamental la experiencia personal del médico, las preferencias personales del paciente, y de manera cada vez más frecuente, la información científica publicada en la llamada "literatura médica".
Una estrategia cada vez más difundida para facilitar este proceso es la Medicina Basada en Evidencias (MBE), proceso en el que se propone integrar la mejor evidencia científica disponible con la pericia clínica y las características individuales del enfermo, y que plantea como requisito la incorporación crítica de los reportes de investigación publicados en las revistas médicas en la toma de decisiones clínicas.
Aspectos clínico-epidemiológicos de 60 casos de cólera atendidos en el Hospital Central Militar de 1991 a 1995
Authors: Díaz Santiago Juan Manuel , Castellanos Cruz Clara Rosa , Cruz Méndez Laura
Published: July 2024

La reciente epidemia de cólera se extendió en la mayor parte del país lo que motivó a proporcionar al personal médico y paramédico una capacitación y actualización en los conocimientos que se tenían de la enfermedad. En epidemias pasadas no se tiene conocimiento de casos atendidos en el HCM, fue en noviembre de 1991 cuando se presentó el primer caso de los pacientes que se atendieron hasta junio de 1995.
A través de un estudio observacional, descriptivo y retrospectivo se llevó a cabo la revisión de los casos diagnosticados como cólera, la información se recabó de los expedientes en el archivo clínico de la institución. Se encontraron 38 pacientes del sexo masculino y 22 del sexo femenino. El 100% de los casos ingresó a la unidad hospitalaria con diversos grados de deshidratación y del total de pacientes el 12% tenía antecedente de diabetes mellitus. El 67% habían consumido alimentos en la vía pública.
Todos recibieron solución de Ringer lactado, el medicamento utilizado fue trimetopri-sulfametoxazol; el 100% respondió favorablemente al tratamiento en un periodo de 3 a 5 días. El tratamiento oportuno disminuye la letalidad.
Filtro de Greenfield de titanio para la interrupción de la vena cava inferior.
Authors: Candia de la Rosa René Francisco , Candia García Raúl , Gutiérrez Ramírez María Luisa
Published: July 2024

Presentamos el primer reporte de la interrupción de la vena cava inferior mediante un filtro de Greenfield de titanio, por vía percutánea endovascular en el Hospital Militar Regional de Puebla. Este procedimiento se realizó en una mujer de 42 años de edad con trombosis venosa profunda de miembros inferiores y de la vena cava inferior, presentando además sangrado profuso uterino como complicación médica de la anticoagulación con heparina. Se procedió a colocar un filtro de Greenfield de titanio a nivel suprarrenal siendo bien tolerado el procedimiento; se realizó a las 48 horas cirugía abdominal con histerectomía total y salpingooforectomía bilateral sin complicaciones siendo egresada la paciente del Hospital a los 10 días. Se hace una revisión de la literatura mundial desde 1970 de los filtros de Greenfield para la vena cava.
Cartas al editor
Authors: Femández Doblado Raúl
Published: July 2024

He leído su carta publicada en el boletín de nuestro Colegio Médico, le agradezco sus conceptos relacionados  con mi persona y por venir de Ud. tienen un importante significado para mí. La Escuela Médico Militar ha tenido la fortuna de contar con alumnos destacados y profesionales  en el área médica en donde se desenvuelven. Para los alumnos son figuras de referencia y patrones de conducta a seguir, Ud. en particular, es una de estas figuras y para los que tuvimos la oportunidad de ser sus alumnos en el pregrado, y después durante la residencia hospitalaria, nos formamos un juicio preciso de Ud. y en alguna forma influyó en nuestra actitud como profesionistas.
Rabia. Periodo de incubación de 11 meses y monoparesia de miembro inferior derecho como primera manifestación
Authors: Frías Salcedo José Antonio , Guerrero Villalobos Reynaldo , Aragón Flores Mariana
Published: July 2024

Se describe  el caso de un paciente de 56 años que ingresa al Hospital  Central Militar con evolución de tres meses de monoparesia de miembro inferior derecho, y cuadro agudo  de encefalitis sin antecedentes aparentes de exposición a mordeduras de animales rabiosos, falleció a las 36 horas después  de su internamiento por hipertensión intracraneana. El estudio  postmortem demostró cuerpos  de Negri a nivel de células del hipocampo y de Purklnje cerebelares, en la investigación epidemiológica  retrospectiva, se encontró el antecedente de mordedura de perro 11 meses antes. Se analizan  periodos de incubación prolongados y se recalca la importancia de recabar meticulosamente la información clínica.
La Comisión Nacional de Arbitraje Médico
Authors: Jiménez-Villa Aurelio , Corona-González Gonzalo
Published: July 2024

El propósito  del presente  trabajo  es exponer  algunas consideraciones sobre el ámbito, principios  y atribuciones de la recién creada Comisión  Nacional  de Arbitraje Médico,  hablar de verdad y de veracidad  en una relación  humana tan particular  como  la que se establece  entre médico  y paciente, hace entrever  la oportunidad de nuevos enfoques interdisciplinarios para interpretar  y analizar  las normas  adecuadas  de comportamiento en el respeto  y cumplimiento de los derechos  y de las obligaciones, tanto  del usuario como  del prestador  de servicios  médicos.
El pueblo  mexicano  recibe servicios  médicos  en los que participan  instituciones  públicas  y privadas,  así como profesionales de la salud que ejercen libremente su actividad. Todos y cada uno de ellos deben tener como objetivo  común proteger, promover  y restaurar la salud humana.
El Derecho  y la Medicina  no son ciencias  hechas con fórmulas  permanentes, así, los problemas jurídicos de la salud sin ser todos  nuevos,  casi a diario exigen  renovadas  y distintas  aplicaciones e interpretaciones,  a riesgo de perder, ocultar  o transformar principios y valores por negligencia  leve o grave, frente a la deferencia  de la salud para las personas  y el respeto de sus derechos; por lo tanto estamos  seguros de que todo ser humano, tiene la misma prerrogativa para gozar de la salud y protección  del Derecho,  independientemente de su edad, raza,  sexo, color, religión, posición  económica, cultura y desarrollo social, debido  a que las actuales  circunstancias dan como resultado  la necesidad  de que  la población,  cuente  con mecanismos que tutelen  la salud  y mejoren la calidad  en la prestación  de servicios  médicos.
Sección de neurociencias "Dr. y General Jorge Islas Marroquín"
Authors: Almanza Muñoz José de Jesús
Published: July 2024

A partir del presente volumen se inicia el proyecto de la sección de neurociencias, dentro de la Revista de Sanidad Militar, para cumplir con los objetivos de:
 
Promover y apoyar la difusión de avances científicos en el campo de las neurociencias.
Ayudar a los clínicos para mantenerse al día en la mejor evidencia disponible en el área de las neurociencias.
Servir como un foro que contribuya al desarrollo de las neurociencias, generando interés y motivación para impulsar la investigación, optimizar la enseñanza y contribuir a incrementar la calidad de atención clínica de los pacientes y familiares del Instituto Armado.
Bloqueo espinal masivo consecutivo a la colocación subaracnoidea incidental del catéter epidural
Authors: Pérez Cruz Pedro , Villarreal Guzmán Rolando A.
Published: July 2024

Una de las complicaciones que suelen suceder al instrumentar el bloqueo peridural, aparentemente sin error técnico ostensible, es la punción de la duramadre por el catéter de plástico y que al reactivar la dosis de anestésico local precipite bloqueo espinal total, además es causa de cefalea postpuncióndural inadvertida.
Precisamente por ser un evento poco común nos motivó a publicar el presente caso clínico en el cual un paciente manifestó bloqueo simpático masivo después de aplicar dosis de reactivación por el catéter anormalmente colocado en el espacio subaracnoideo.
Tratamiento fibrinolítico en el síndrome de Paget Schroetter
Authors: Candia de la Rosa René Francisco , Gutiérrez Ramírez María Luisa , Candia García Raúl , Cerezo Cantero Gonzalo , Castrejón Salazar Martina
Published: July 2024

La trombosis primaria de esfuerzo de la vena axilo-subclavia es la única variante del síndrome de salida del tórax que afecta a personas jóvenes, activas y sanas. Recientemente el uso de fibrinolíticos como la estreptoquinasa, la uroquinasa y el factor activador de plasminógeno han venido a mejorar los resultados terapéuticos en las trombosis venosas profundas. Anteriormente el tratamiento de la trombosis espontánea o de esfuerzo de la vena subclavia era la anticoagulación sistémica y posteriormente la resección de la primera costilla a las ocho semanas. Actualmente en la etapa trombótica aguda está indicado un tratamiento secuencial a base de fibrinolíticos y anticoagulantes, además de la resección de la primera costilla inmediatamente para descomprimir la salida del tórax. Los autores reportan un caso de trombosis venosa de esfuerzo de la vena subclavia tratado con terapia secuencial con excelentes resultados. Se propone que esta terapia secuencial sea el tratamiento de elección en el manejo de este síndrome ya que reduce las secuelas tardías.
Tomografía computada del estrecho torácico superior
Authors: Motta Ramírez Gaspar Alberto , Castillo Lima José Arturo
Published: July 2024

Se realizó estudio clínico-radiológico, retro y prospectivo, descriptivo, no comparativo, con revisión de la literatura médica del estrecho torácico superior por tomografía computada. Fueron revisados 250 estudios de TC siendo realizados en el 52 % de los casos en pacientes masculinos, 48% de los casos en pacientes femeninos y en el 20.25 % de los casos, en edades entre 61 y 70 años, así mismo se encontraron 24 % de los estudios normales, 37 % fueron eliminados por no cubrir los criterios de selección y 39% estudios con patología del ETS.
El ETS representa la unión entre la base del cuello y el mediastino. Es un plano paralelo a la primera costilla y es más alto posterior que anteriormente. El contenido del ETS es de gran importancia radiológica: Tráquea, esófago, TBV; TBA; Timo, grasa mediastinal. Un gran porcentaje de masas en el ETS están en relación a bocio intratorácico. Por TC dichas masas son demostradas por las siguientes características: continuidad con el tejido tiroideo cervical, presencia de calcificaciones puntiformes, en anillo; heterogéneas; evidencia de números de atenuación altos con elevación de los mismos al aplicar contraste endovenoso; desplazamiento lateral de estructuras vasculares sin afectarlas; extensión del mismo entre la tráquea y el esófago. Cualquier tipo de anormalidad mediastinal puede presentarse en el ETS. El ETS sirve de vía de extensión de procesos patológicos del cuello hacia el mediastino y viceversa.
La deshumanización de la medicina
Authors: García Carrizosa Rafael
Published: July 2024

Tres pasiones simples, en ocasiones abrumadoramente intensas, han gobernado mi vida: El ansia de amor, la búsqueda del conocimiento y una irresistible piedad por el sufrimiento humano.
He buscado el amor, primero, porque proporciona el éxtasis, un éxtasis tan grande que si se me hubiera propuesto, gustosamente habría cambiado el número de años que me quedan de vida por un número igual, pero en horas, de tan inefable gozo, he buscado el amor, segundo, por que alivia la soledad, esa soledad en que una conciencia trémula se asoma al borde del abismo insondable de la nada. finalmente, he buscado el amor porque proporciona en una miniatura maravillosa la visión de los cielos que han concebido los poetas y los santos. Gracias María por el gran amor que me has dado.
Estudio comparativo con clonidina y propanolol en pacientes llevados a rinoseptoplastía
Authors: Rivera Palma Luz Marina , Villarreal Guzmán Rolando
Published: July 2024

Se les practicó rinoseptoplastía bajo anestesia general balanceada e hipotensión arterial controlada, a 32 pacientes de uno y otro sexo, en buenas condiciones generales. Fueron divididos en dos grupos, al primero se le prescribió por vía oral, como medicación preanestésica 3 µglkg de peso de clorhidrato de clonidina y el segundo grupo recibió por vía oral 0.5 mg/kg de peso de propanolol la noche anterior y una hora antes de la inducción anestésica. La clonidina se consideró un excelente coadyuvante de la anestesia general para inducir hipotensión controlada, requiriéndose ocasionalmente como fármaco de refuerzo, mínimas cantidades de nitroprusiato de sodio para mantener la presión arterial media en SO Torr.
La reinserción al sistema educativo de la persona joven-adulta: que influyen en el fenómeno de exclusión educativa
Authors: Salazar Hernández Evelyn
Published: July 2024

El presente artículo se desarrolla a partir de la investigación, Gestación de la Metamorfosis Educativa en las Modalidades de Personas Jóvenes y Adultas de la Dirección Regional de Educación San José Norte. Tiene como objetivo determinar las causas que inciden en la exclusión de estudiantes reinsertados al sistema educativo. Se analizan tres de las cuatro modalidades educativas para jóvenes y adultas, de la Dirección Regional de Educación San José Norte.  El estudio se desarrolló a partir de un enfoque de investigación exploratoria con características de naturaleza cuantitativas. Los resultados se dividieron según cada una de las modalidades en análisis del programa de Educación para Personas Jóvenes y Adultas presentes en la Dirección Regional de Educación San José Norte, con la finalidad de conocer la incidencia en la deserción y exclusión de los y las estudiantes en cada una de las modalidades por separado. Dentro de las conclusiones más relevantes, está que la reincorporación al sistema educativo es alta, sin embargo, la deserción y exclusión representan un porcentaje significativo en los resultados obtenidos.
Estado nutricional de personas adultas mayores usuarias de centros gerontológicos en la Ciudad de México
Authors: Nava Baltazar Beatriz , Flores Luna Ma de Lourdes Guadalupe , Palacios Martínez Manuel , Salazar Jiménez María Del Carmen , González José Mario
Published: July 2024

Actualmente la información existente sobre el estado de nutrición de las personas adultas mayores usuarias de instituciones de asistencia es escasa. El objetivo de este estudio transversal analítico es evaluar el estado nutricional de las personas adultas mayores usuarias de albergues y residencias de día del Instituto Nacional de las Personas Adultas Mayores en la Ciudad de México.  Material y métodos: La población seleccionada para este estudio fueron las personas adultas mayores de 60 años de ambos sexos, usuarias de los albergues y residencias de día del Instituto Nacional de las Personas Adulta Mayores (INAPAM) de la Ciudad de México, la información se obtuvo mediante el análisis de los expedientes médicos. Resultados: La población de estudio incluyo a 127 personas adultas mayores, de los cuales el 46.5% son residentes de albergues y 53.5% usuarios de residencias de día del Instituto Nacional de las Personas Adultas Mayores en la CDMX. Respecto al estado nutricional, 48.1% de la población total presenta malnutrición, de los cuales 54.3% son residentes de albergues y 42.7% usuarios de residencias de día. Discusión: se identificaron como factores de riesgo (relacionados estadísticamente) para presentar malnutrición el deterioro cognitivo, dependencia en las actividades básicas de la vida diaria, el modelo fue ajustado por edad, sexo y polifarmacia, y se encontró que las personas residentes de albergues y con deterioro cognitivo tienen más posibilidades de presentar malnutrición.
I’ve Been Thinking…A Reflection on Personal and Professional Truths
Authors: Ross Karen S.
Published: July 2024

From the Editors

Dr. Karen S. Ross contributes her perspective on the truths she has realized during her 50 years as a teacher and administrator working with people who are blind or visually impaired. Her ongoing search for personal and professional truths was further advanced by the remarks of Dr. Phil Hatlen when he was recognized with AER’s Mary K. Bauman Award in 2000. Dr. Ross shares her insights and beliefs in the hope that doing so encourages each of us to ponder and develop our own truths.
Ο Christopher Small και η Ανατροπή του Μουσικοπαιδαγωγικού Κανόνα
Authors: Κανελλόπουλος Παναγιώτης Α.
Published: July 2024

Ο Christopher Small και η Ανατροπή του Μουσικοπαιδαγωγικού Κανόνα
XIII World Congress of Music Therapy ‘Music Therapy in Eastern and Western Philosophy’
Authors: Dimitriadis Theo
Published: July 2024

XIII World Congress of Music Therapy‘Music Therapy in Eastern and Western Philosophy’5-9 July 2011World Federation of Music Therapy, Seoul, South Korea
Penerapan Sistem Informasi Pengelolaan Bank Sampah Berbasis Web Pada STMIK Kuwera
Authors: Nicho Yuda Mahendra  , Lukman Nulhakim  , Andri Irawan  , Dedy Prasetya Kristiadi
Published: July 2024

Kondisi lingkungan saat ini semakin memprihatinkan salah satunya adalah masalah sampah yang kian hari terus bertambah. Penanganan sampah salah satu upaya yang perlu dikembangkan dengan adanya keprihatinan terhadap lingkungan hidup, sampah selalu menjadi penyebab masalah seperti banjir, pencemaran lingkungan dan berdampak dalam kesehatan, sehingga memerlukan pengelolaan bahan sampah menjadikan bahan yang ber-nilai lebih, dengan melibatkan kesadaran mahasiswa di STMIK Kuwera. Penerapan sistem informasi bank sampah yang dilakukan dalam penelitian ini menggunakan metode waterfall dengan tujuan untuk memudahkan  petugas dan nasabah dalam  memproses  pelayanan  di  bank sampah. Metodologi yang digunakan dalam pengembangan sistem adalah metode Waterfall. Pengembangan sistem informasi ini menggunakan PHP dengan menggunakan framework codeigniter sebagai bahasa pemrograman dan MySql sebagai Database  Management  System. Hasil  dari  penelitian ini adalah sebuah sistem  informasi yang dapat digunakan dalam pengelolaan transaksi pengelolaan sampah. Hasil pengujian sistem menggunakan Blackbox Testing memperoleh semua komponen pada sistem ini berjalan dengan baik seuai dengan kebutuhan.
Pengaruh Pemberian Pakan Komplit Berbasis Silase Jerami Jagung (Zea mays L) dengan Level yang Berbeda terhadap Konsumsi dan Kecernaan Bahan Kering serta Protein Kasar Sapi Bali Penggemukan
Authors: Dubu Nadya Utami Paramanthia , Sobang Yohanis Umbu Laiya , Maranatha Grace , Abdullah M.S
Published: July 2024

ABSTRAKTujuan dari penelitian ini untuk mencari tahu pengaruh pemberian pakan komplit berbasis silase jerami jagung dengan level yang berbeda terhadap konsumsi dan kecernaan bahan kering serta protein kasar sapi Bali penggemukan. Ternak yang pakai yaitu 12 ekor sapi Bali jantan berumur 1–1,5 tahun dan bobot badan 66-93kg dengan bobot rata-rata 80,16kg serta (KV) koefisien variasi sebesar 10,28%. Metode yang dipakaiyaitu metode eksperimen menggunkan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 3 ulangan yang disajikan sebagai berikut: P0; pakan silase (80%) + konsentrat (20%), P1; pakan silase (60%) + konsentrat (40%), P2; pakan silase (40%) + konsentrat (60%), dan P3; pakan silase (20%) + konsentrat (80%). Hasil penelitian menunjukkan konsumsi bahan kering (g/e/h) : 2992,50 (P0), 2875,83 (P1), 2619,17 (P2), 2992,50 (P3), konsumsi protein kasar (g/e/h) : 425,77 (P0), 430,97 (P1), 412,36 (P2), 493,82 (P3), kecernaan bahan kering:75,53% (P0), 77,72% (P1), 78,12% (P2), 78,96% (P3), kecernaan protein kasar : 76,81% (P0), 77,92% (P1), 78,88% (P2), 79,73% (P3). Hasil analisis ragam menyatakan tidak adanya pengaruh yang nyata (P>0,05) terhadap konsumsi dan kecernaan bahan kering serta protein kasar sapi Bali penggemukan. Kesimpulannya adalah pemberian pakan komplit berbasis silase jerami jagung dengan level yang berbeda memiliki kecenderungan hasil yang sama antar perlakuan yaitu berpengaruh tidak nyata terhadap konsumsi dan kecernaan bahan kering serta protein kasar sapi bali penggemukan.
Pengaruh Tepung Apu-apu (Pistia stratiotes) Menggantikan Sebagian Ransum Basal Terhadap Kecernaan Kalsium dan Fosfor Ternak Babi Landrace Fase Grower
Authors: Jamri Martinus A. , Nalley Willmientje Marlene , Dodu Tagu
Published: July 2024

The purpose of research to determine the effect of used water lettuce flour (Pistia stratioes) to replaced apartion of the basal ration on the consumption and digestibility of calcium and phosphorus livestock landracepig phase grower. Livestock were used in the study is as much as 12 head of pigs crossbreed landrace aged of 4- 5 months and intial weight of 36 - 58 kg and an average of 48.17 kg coevisien varience= 15.27%. Thedesign used in research this is the design of randomized groups, divided into 4 treatments and 3 replicationseach: T0: ration basal (RB) without water lettuce flour, T1: 95% RB + 5% water lettuce flour, T2: 90% RB +10% WLF, T3: 85% RB + 15% WLF. The variable that is measured is the consumption and digestibility ofcalcium and phosphorus. The results of statistic test showed that the treatment had a significant effect (P<0,05)on phosphorus consumption and calcium digestibility but had no significant effect on (P>0.05) with calciumconsumption and phosporus digestibility. The conclusion of this study was that, the use of apu-apu flour 5%,10%, and 15% replacing some of the feed ingredients differs not real to calcium and phosphorus consumptionbut is significantly different from the real difference to the digestibility of calcium and phosphorus (P>0.05) ofthe research pig livestock.
Riset ini bertujuan untuk memahamimengetahui efek tepung. apu-apu (Pistia stratioes) menggantikansebagian ransum basal terhadap konsumsi dan kecernaan kalsium, fosfor ternak babi peranakan landrace fasegrower. Digunakan ternak babi sebanyak 12 ekor dengan umur 4 - 5 bulan dan berat awal 36-58 kg dan rata-rata. 48,17 kg (koevisien variasi 15,27%). Metode yang diperlukan adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK),dengan 4 perlakuan dan diulang 3 kali meliputi P0: 100% ransum basal (RB) tanpa tepung apu-apu, P1: 95 %RB + 5 % apu-apu (TA), P2: 90% RB + 10% TA, P3: 85% RB + 15% TA. Variabel percobaan meliputikonsumsi serta kecernaan kalsium dan fosfor. Hasil uji statistik diperoleh, perlakuan berpengaruh nyata(P<0,05) terhadap konsumsi fosfor dan kecernaan kalsium akan tetapi berpengaruh tidak nyata (P˃0,05)terhadap konsumsi kalsium dan kecernaan fosfor. Kesimpulan dari penelitian ini adalah, penggunaan tepungapu-apu 5% TA, 10% TAdan 15% TA menggantikan sebagian bahan pakan berbeda tidak nyata terhadapkonsumsi kalsium dan fosfor namun berbeda nyata terhadap kecernaan kalsium dan fosfor (P>0,05) ternak babipenelitian.
Pengaruh Pencampuran Tepung Kunyit, Tepung Temulawak dan Jahe Pada Pakan Ternak terhadap Kinerja Ayam Broiler
Authors: Atalo Ayub N. Y. , Dillak Sutan Y. F. G. , Theedens Jonas F.
Published: July 2024

This research was conducted to examine the effect of mixing turmeric flour, ginger flour and ginger flour in feed toimprove the performance of chickens. The research was carried out in the FAPET UNDANA chicken coop withinone month. The research material used 96 chickens for observation from the CP 707 strain produced by PT CharoenPokphan Indonesia. A completely randomized design (CRD) with 5 treatments and 6 replications was used as thestudy design. The treatment used was R0: Non-added commercial feed a combination of turmeric flour, temulawakflour and ginger flour, RI: Commercial feed + a combination of turmeric flour and ginger flour 16 g/kg, R2:Commercial feed + a combination of turmeric flour and ginger flour 16 g/kg , R3: Nutrition feed + combination ofginger flour and ginger flour 16 g/kg, R4: Nutrition feed + combination of turmeric flour, ginger flour and gingerflour 16 g/kg. Giving treatment R2 Commercial feed + a combination of turmeric flour and temulawak increasesration consumption and PBB and has the same impact on water use and conversion.
Penelitian dilakukan guna menguji adanya dampak pencampuran tepung kunyit, tepung temulawak dan tepung jahedalam pakan meningkatkan performa ayam. Penelitian dilaksanakan di kandang ayam FAPET UNDANA dalamkurun waktu satu bulan. Materi penelitian menggunakan 96 ekor ayam untuk pengamatan dari strain CP 707produksi PT Charoen Pokphan Indonesia. Rancangan acak lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 6 ulangandipakai sebagai rancangan penelitian. Perlakuan yang dipakai yakni R0: Pakan komersial non tambahan kombinasitepung kunyit, tepung temulawak dan tepung jahe, RI: Pakan komersial + kombinasi tepung kunyit dan tepung jahe1,6%, R2: Pakan komersial + kombinasi tepung kunyit dan tepung temulawak 1,6%, R3: Pakan nutrisi + kombinasitepung jahe dan tepung temulawak 1,6%, R4: Pakan nutrisi + kombinasi tepung kunyit, tepung jahe, dan tepungtemulawak 1,6%. Pemberian perlakuan R2 Pakan komersial + kombinasi tepung kunyit dan temulawakmeningkatkan Konsumsi ransum dan PBB dan memberikan dampak sama atas pemakaian air dan konversi.
Pengaruh Suplementasi Larutan Kelor (Moringa Oleifera) dalam Air Minum terhadap Performan Reproduksi Induk Babi Bunting
Authors: Ndasak Tibertius Riesman , Aryanta I Made S , Suryani Ni Nengah
Published: July 2024

The aims of this study was to determine the effect of supplementation with Moringa solution (Moringa oleifera)on gestational age, number of children born, birth weight and weaning weight of sows. The material used in this study were 12 sows pregnant with the first parity with a weight of 120-125 kg, an average of 122.5 kg and a coefficient of variation of 1.46%. The study used a completely randomized design (CRD) with 4 treatments consisting of P0 = without supplementation of Moringa oleifera leaf solution (control), P1 = Moringa oleifera leaf solution 5 ml/1 liter of drinking water, P2 = Moringa oleifera leaf solution 10 ml/1 liter of drinking water, P3 = Moringa oleifera leaf solution 15 ml/1 liter of drinking water, each treatment was 3 replication. The results showed that the supplementation of Moringa oleifera leaf solution had no effect on the duration of pregnancy, the number of children born and weaning weight. However, it had a significant effect on birth weight (P < 0.05). It is concluded that supplementation of Moringa oleifera leaf solution could increase birth weight at the level of 15 ml
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh suplementasi larutan kelor (Moringa oleifera) terhadap lama kebuntingan, jumlah anak perkelahiran, berat lahir dan berat sapih babi peranakan landrace. Materi yang digunakan dalam penelitian ini adalah 12 ekor babi induk sedang bunting paritas pertama dengan berat 120-125 kg, rata-rata 122,5 kg dan koefisien variasi 1,46%. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) 4 perlakuan yang terdiri dari P0 = tanpa suplementasi larutan daun kelor (kontrol), P1 = larutan daun kelor 5 ml/1 liter air minum, P2 = larutan daun kelor 10 ml/1 liter air minum, P3 = larutan daun kelor 15 ml/1 liter air minum, setiap perlakuan diulang sebanyak 3 kali. Hasil penelitian menunjukkan suplementasi larutan daun kelor tidak berpengaruh terhadap lama bunting, jumlah anak perkelahiran dan bobot sapih. Namun berpengaruh nyata terhadap bobot lahir (P< 0,05). Disimpulkan bahwa suplementasi larutan daun kelor dapat meningkatkan bobot lahir pada level 15 ml.
Pemberian Pengaruh Silase Jerami Jagung dan Konsentrat terhadap Konsumsi, Kecernaan Energi dan BETN Sapi Bali
Authors: Ona Maria Erni Herliana , Amalo Daud , Yunus Marthen
Published: July 2024

The study was carried out at the UPT Dryland Field Laboratory, Nusa Cendana University from January 17 toApril 1, 2021. This study was conducted to examine the effect of feeding a combination of corn straw silage andconcentrate on consumption and energy digestibility and the BETN of fattening bali cattle. The test was carried outon 12 male Bali feeder cattle aged 1-1,5 years with a body weight of 66-93 kg and an average of 80,16 kg (KV10,28%). This study was designed using a completely randomized design (CRD) with 4 treatments and 3replications. The treatments in this study were P0 = 80% corn straw silage + 20% concentrate, P1 = 60% cornstraw silage + 40% concentrate, P2 = 40% corn straw silage + 60% concentrate, P3 = 20% corn straw silage +80% concentrate. The results showed that the consumption of BETN (g/h/d) P0 = 1330,99 P1 = 1307,12, P2 =1198,48, P3 = 1378,46, Energy consumption (Kcal/h/d) P0 = 10,796, P1 =10,451, P2=9,587, P3=11,032, BETNDigestibility (%) P0=74,46, P1=77,04, P2=77,70, P3=78,96, Energy Digestibility P0=73,59, P1=75,85, P2=77,07,P3=77,96. The analysis of diversity showed that the treatment had no significant effect (P˃0,05) on theconsumption and digestibility of energy and BETN for fattening Bali cattle. Conclusion : Combination of 80% cornstraw silage with 20% concentrate can be used in the ration because it has an effect in reducing the use ofconcentrate.
Penelitian dilaksanakan di UPT Laboratorium Lapangan Lahan Kering, Universitas Nusa Cendana dari tanggal 17Januari - 1 April 2021. Penelitian ini dilakukan untuk menguji pengaruh pemberian pakan kombinasi silase jeramijagung dan konsentrat terhadap konsumsi dan kecernaan energi serta BETN sapi bali penggemukan. Pengujiandilakukan terhadap Sapi Bali jantan bakalan umur 1-1,5 tahun sebanyak 12 ekor dengan bobot badan 66-93 kg danrataan 80,16 kg (KV 10,28%). Penelitian ini dirancang menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4perlakuan dan 3 ulangan. Perlakuan dalam penelitian ini adalah P0= 80% silase Jerami jagung + 20% konsentrat,P1= 60% Silase Jerami jagung + 40% konsentrat , P2= 40% silase Jerami jagung + 60% konsentrat , P3= 20%Silase Jerami jagung+ 80% konsentrat. Hasil penelitian diperoleh menunjukkan konsumsi BETN (g/e/h)P0=1330,99 P1=1307,12, P2= 1198,48, P3=1378,46, Konsumsi energi (Kkal/e/h) P0=10,796, P1=10,451, P2=9,587,P3=11,032, Kecernaan BETN (%) P0=74,46, P1=77,04, P2=77,70, P3=78.96, Kecernaan Energi P0=73,59, P1=75,85,P2=77,07, P3=77,96. Analisis keragaman menunjukkan perlakuan berpengaruh tidak nyata (P˃0,05) terhadapkonsumsi dan kecernaan Energi serta BETN Sapi Bali penggemukan. Kesimpulan : Kombinasi silase jerami jagung80% dengan konsentrat 20% dapat digunakan dalam ransum karena berefek dalam mengurangi penggunaankonsentrat.
Komposisi Botani dan Produksi Hijauan Pakan serta Kapasitas Tampung Padang Rumput Alam di Desa Praipaha
Authors: Biso Maria Oktavia , Nastiti Herayanti P. , Tany Temu Stefanus
Published: July 2024

This study aims to collect information on forage composition, forage production, and capacity of natural grasslands inPraipah Village, which is located in Ngaha Ori Angu District, East Sumba Regency. Forage for natural pastures can befound in the natural meadows of Praipah Village, which is a place of study material. The research was conducted usinga survey approach, in addition to direct observation and measurements in the field. The "Actual Weight Estimat ion"approach and the Summed Dominance Ratio method were used in Praipaha village for the purpose of determininganimal feed production and botanical composition in the region. A 1x1 m quadrant frame is used for this purpose. Theinformation collected is entered into a spreadsheet, and then analyzed mathematically to determine the typicalpercentage of botanical composition, forage production and carrying capacity. The results showed that naturalgrasslands in the Praipaha Village area consisted of 88.12% grass, 0.54% leguminous and 11.34% weeds. There is acapacity of 0.90 UT per hectare annually, with fresh material production of 2,111 kg BS/Ha and dry matter productionof 1,519 kg BK/Ha respectively. It can be concluded that the types of grass included in the production group and thesuperior forage capacity dominate the grassland flora in Praipah Village.
Penelitian ini bertujuan untuk mengumpulkan informasi tentang komposisi hijauan, produksi hijauan pakan, dan dayatampung padang rumput alami Desa Praipaha yang terletak di Kecamatan Ngaha Ori Angu Kabupaten Sumba Timur.Makanan ternak padang rumput alam dapat ditemukan di padang rumput alam Desa Praipaha, yang merupakan tempatbahan kajian. Penelitian dilakukan dengan menggunakan pendekatan survey, selain pengamatan langsung danpengukuran di lapangan. Pendekatan "Estimasi Bobot Aktual" dan metode Summed Dominance Ratio digunakan di desaPraipaha dengan tujuan untuk menentukan produksi pakan ternak dalam bentuk bahan segar (BS) dan bahan kering(BK), kapasitas tampung dan komposisi botani di wilayah tersebut. Bingkai kuadran 1x1 m digunakan untuk tujuan ini.Informasi yang dikumpulkan dimasukkan ke dalam spreadsheet, dan kemudian dianalisis secara matematis untukmenentukan persentase tipikal komposisi botani, produksi hijauan, dan daya dukung. Hasil penelitian menunjukkanbahwa padang rumput alami yang terdapat di wilayah Desa Praipaha terdiri dari 88,12% rumput, 0,54% leguminosa, dan11,34% gulma. Terdapat kapasitas 0,90 UT per hektar setiap tahunnya, dengan produksi bahan segar 2.111 kg B S/Hadan produksi bahan kering masing-masing 1.519 kg BK/Ha. Dapat ditarik kesimpulan bahwa jenis rumput yangtermasuk dalam kelompok produksi dan kapasitas hijauan mendominasi flora padang rumput di Desa Praipaha.
Pengaruh Penambahan Ekstrak Lidah Buaya (Aloe Vera Linn) dalam Pengencer Tris Kuning Telur Terhadap Kualitas Spermatozoa Babi Landrace
Authors: Hayati Kristina Meldiana , Uly Kirenius , Kune Petrus , Hine Thomas Mata
Published: July 2024

This study was conducted with the aim of evaluating the effect of adding aloe vera extract (ave) in egg yolktris diluent on the quality of spermatozoa of landrace boar during storage. The material used was good qualitysemen of landrace boar, diluted with treatment diluents viz: TO: (100%), T-EY, T1: 98% T- EY + 2% AVE, T2: 96% T-EY + 4% AVE, T3: 94% T- EY + 6% AVE.Storage of diluted semen at 180 C, and evaluationmotility, viability, abnormality and longerly of spermatozoa every 8 hours. If the data obtained, there aresignificant differences, continue with the Duncan Test. The results showed that the addition of aloveraextract in the Tris-Egg Yolk diluent has no significant effect (P>0.05) on the spermatozoa quality of landraceboar, but the storage time for 8-48 hours P0, P1 and P2 were significant effect (P < 0.05) with P3 on themotility and viability. The conclusion of this study is that the addition of aloevera extract in Tris-Egg Yolkdiluent did not effective in maintaining the quality of spermatozoa landrace boars.
Penelitian ini dilaksanakan dengan tujuan untuk mengevaluasi pengaruh penambahan ekstrak lidah buaya(ELB) dalam pengencer tris kuning telur (T-KT) terhadap kualitas spermatozoa babi landrace selamapenyimpanan. Materi yang digunakan adalah semen segar babi landrace yang berkualitas baik, masingmasing diencerkan dengan: PO: (100%) tris-kuning telur, P1: 98% tris kuning telur + 2% ekstrak lidahbuaya, P2: 96% tris kuning telur + 4% ekstrak lidah buaya, P3: 94% tris kuning telur+ 6% ekstrak lidahbuaya. Penyimpanan semen hasil pengenceran pada temperature 180C, dan evaluasi motilitas, viabilitas,abnormalitas dan daya tahan hidup spermatozoa setiap 8 jam. Data dianalisis menggunakan analysis ofvariance (ANOVA) dan jika terdapat pengaruh perlakuan dilanjutkan dengan uji Duncan menggunakanprogram softwere SPSS 29.0 for windows. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan ekstrak lidahbuaya dalam pengencer Tris-Kuning telur tidak berpengaruh nyata (P>0,05) pada kualitas spermatozoa babilandrace, tetapi pada lama waktu penyimpanan selama 8-48 jam P0: (100%) tris-kuning telur, P1: 98% triskuning telur + 2% ekstrak lidah buaya, dan P2: 96% tris kuning telur + 4% ekstrak lidah buaya berbeda nyata(P<0,05) dengan P3: 94% tris kuning telur+ 6% ekstrak lidah buaya pada motilitas dan viabilitas.Kesimpulan dari penelitian ini adalah penambahan ekstrak lidah buaya dalam pengencer Tris-Kuning Telurtidak efektif dalam mempertahankan kualitas spermatozoa babi landrace.
Pengaruh Penambahan Kombinasi Berbagai Jenis Tepung pada Pakan Ternak terhadap Kualitas Fisik Daging Ayam Broiler
Authors: Zuhria Putri Syafira , Suryatni Ni Putu F. , Pangestuti Herowati T.
Published: July 2024

A study was conducted which aimed to test the physical quality of broiler chicken meat treated with the addition of acombination of turmeric flour, ginger flour and curcuma flour in broiler chicken feed. In the study, 120 DOC strainCP 707 were used. The design used was a completely randomized design (CRD) with 5 treatments and 6 repetitions.The treatments applied were: R0: commercial feed without the addition of a combination of turmeric flour, gingerand curcuma; R1: commercial feed plus a mixture of turmeric and ginger flour, R2: commercial feed plus a mixtureof turmeric and curcuma flour, R3: commercial feed plus a mixture of ginger and ginger flour, and R4: commercialfeed plus a mixture of turmeric, ginger and curcuma flour. The variables measured were water holding capacity,cooking loss, tenderness and pH of the meat. The results showed that the treatments tested did not have a significantinfluence on the all variables measured
elah dilakukan suatu penelitian yang bertujuan untuk menguji kualitas fisik daging ayam broiler yang diberiperlakuan penambahan kombinasi tepung kunyit, tepung jahe dan tepung temulawak dalam pakan ayam broiler. Padapenelitian ini digunakan 120 ekor DOC strain CP 707. Metode percobaan yang digunakan ialah rancangan acaklengkap (RAL) dengan lima perlakuan dan masing-masing diulang enam kali. Perlakuan yang diujikan adalah: R0:Pakan komersial tanpa tambahan kombinasi tepung kunyit, jahe dan temulawak, R1: pakan komersial + campurantepung kunyit dan jahe, R2: pakan komersial + campuran kunyit dan tepung temulawak, R3: pakan komersial +campuran tepung jahe dan temulawak dan R4: pakan komersial ditambah campuran tepung kunyit, jahe, dantemulawak. Variabel yang diukur dalam penelitian ini adalah daya ikat air, susut masak, keempukan dan pH daging.Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan yang diujikan tidak memberikan pengaruh yang nyata terhadapsemua variabel yang diukur
Pengaruh Penambahan Ekstrak Daun Kemangi (Ocimum Sanctum) Dalam Pengencer Tris Kuning Telur Terhadap Kualitas Semen Babi Landrace Selama Penyimpanan
Authors: Salem Juliyanti Stefania , Belli Henderian L. L. , Uly Kirenius , Nalley Wilmientje M.
Published: July 2024

The purpose of this study was to determine the effect of adding basil leaf extract (BLE) in Tris-eggyolk diluent (T-EY) on semen quality of landrace pig during storage. The semen used comes from landracepig collected using the massage method. Good quality semen with motility 70%, concentration 150×106and abnormality 20% were diluted in T-EY diluent with the addition of BLE for treatment. The treatmentwas designed with CRD with the following treatment; P0 : T-EY + 0% BLE; P1 : T-EY + 1.5% BLE; P2 : T-EY + 3% BLE and P3 : T-EY + 4.5%% BLE each treatment was repeted five times. After dilution, the spermis checked for motility, viability and abnormalities, and then stored in a cool box. Seed scoring is repeatedevery 8 hours until motility reaches 40%. The variabel tested were motility, viability, abnormality and spermsurvival during storage. The results showed that the addition of basil leaf extract to the Tris-egg yolk had nosignificant effect (P > 0,05) on sperm motility, viability and survival of landrace pig during storage. It can beconcluded that the addition of basil leaf extract to the Tris-egg yolk diluent did not produce a good seedpreservation response.
Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh penambahan ekstrak daun kemangi (EDk) dalampengencer Tris kuning telur (T-KT) terhadap kualitas semen babi landrace selama penyimpanan. Semen yangdigunakan berasal dari babi landrace, yang ditampung dengan metode masagge. Semen yang berkualitas baikdengan motilitas 70% konsentrasi 150×106 dan abnormalitas 20% dienceran dalam pengencer T-KTdengan penambahan Edk sebagai perlakuan. Perlakuan dirancang menggunakan RAL dengan perlakuansebagai berikut; P0 : T-KT + 0% EDk; P1 : T-KT + 1,5% EDk; P2 : T-KT + 3% EDk dan P3 : T-KT + 4,5%EDk setiap perlakuan diulang sebanyak 5 kali. Setelah diencerkan semen dievaluasi terhadap motilitas,viabilitas dan abnormalitas, selanjutnya disimpan dalam cool box evaluasi semen dilakukan kembali setiap 8jam hingga motilitas mencapai 40%. Variabel yang di uji adalah motilitas, viabilitas, abnormalitas dan dayatahan hidup spermatozoa selama penyimpanan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan ekstrakdaun kemangi dalam pengencer Tris kuning telur berpengaruh tidak nyata (P > 0,05) terhadap penurunanmotilitas, viabilitas dan daya tahan hidup spermatozoa babi landrace selama penyimpanan. Dapatdisimpulkan bahwa penambahan ekstrak daun kemangi dalam pengencer Tris kuning telur tidak memberikanrespon yang baik dalam preservasi semen.
Karakteristik Bakso Daging Sapi yang Diberi Substitusi Tepung Sorghum Merah (Sorghum bicolor L. Moench)
Authors: Lusi Wesly Thersia , Sabtu Bastari , Malelak Gemini  E. M.
Published: July 2024

A study on beef meatballs using red sorghum flour (Sorghum bicolor L. Moench), as a substitute for tapiocaflour, aims to determine the physicochemical properties of beef meatballs. The research used a CompletelyRandomized Design (CRD) with four treatments and four replications. The treatments are: TS0: consists of 0%red sorghum flour and 100% tapioca flour; TS10: consists of 10% red sorghum flour and 90% tapioca flour;TS30: consists of 30% red sorghum flour and 70% tapioca flour; and TS50: consists of 50% red sorghum flourand 50% tapioca flour. The results showed that replacing red sorghum flour had a very significant effect(P<0.01) on amylose content, amylopectin content, water content, protein content, elasticity and taste, but hadno significant effect (P>0.05) on beef meatball color. The amylopectin content, water content, and flexibility ofthe meatballs increased in proportion to the amount of wheat flour substituted for red sorghum flour.Meanwhile, amylose and protein levels are at their maximum point at 30% replacement. Thus it can beconcluded that the replacement of 30% red sorghum flour causes an increase in all parameters examined, exceptcolor
Suatu penelitian pada bakso sapi yang menggunakan tepung sorgum merah (Sorghum bicolor L. Moench),sebagai substitusi tepung tapioca bertujuan untuk mengetahui sifat fisiko kimia bakso sapi tersebut. Penelitianini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat perlakuan dan empat ulangan. Perlakuandimaksud adalah: TS0: terdiri dari 0% tepung sorgum merah dan 100% tepung tapioka; TS10: terdiri dari 10%tepung sorgum merah dan 90% tepung tapioka; TS30: terdiri dari 30% tepung sorgum merah dan 70% tepungtapioka; dan TS50: terdiri dari 50% tepung sorgum merah dan 50% tepung tapioka. Hasil penelitianmenunjukkan bahwa penggantian tepung sorgum merah memberikan pengaruh yang sangat nyata (P<0,01)terhadap kadar amilosa, kadar amilopektin, kadar air, kadar protein, kekenyalan, dan rasa, namun berpengaruhtidak nyata (P>0,05) pada warna bakso sapi. Kandungan amilopektin, kadar air, dan kelenturan bakso meningkatsebanding dengan banyaknya tepung terigu yang disubstitusi tepung sorgum merah. Sementara itu, kadaramilosa dan protein berada pada titik maksimum pada penggantian 30%. Dengan demikian dapat disimpulkanbahwa penggantian 30% tepung sorgum merah menyebabkan peningkatan pada semua parameter yangdiperiksa, kecuali warna.