bluuebunny/crossref_metadata_2025 huggingface dataset:
Kontinuierliche Alkoxylierung von Fettsäuren, Fettalkoholen und Fettaminen
Authors: Umbach W. , Stein W.
Published: November 2006

Es wird über ein in halbtechnischem Maßstab ausgearbeitetes Verfahren zur kontinuierlichen Alkoxylierung von langkettigen Carbonsäuren, Alkoholen und Aminen in Gegenwart alkalischer Katalysatoren berichtet. Die Umsetzungen werden in einem Kurzzeitreaktor unter Kombination verschiedener Reaktionsparameter im Temperaturbereich von 250° bis 350° C, bei einem Druck zwischen 50 und 100 atü und Verweilzeiten von 10 bis 80 Sekunden durchgeführt. Das in hoher Raum‐Zeit‐Ausbeute arbeitende Verfahren eignet sich insbesondere zur Herstellung niedrig alkoxylierter Großprodukte.
Fluorchemikalien und ihr Einsatz als Netzmittel
Authors: Gritzky R.
Published: November 2006

Bestimmte fluorierte chemische Verbindungen (Fluorchemikalien) sind geeignete Netzmittel. Sie zeichnen sich durch besondere chemische und thermische Stabilität aus und sind bei sehr geringer Anwendungskonzentration wirksam. Ihre Herstellung, Struktur und Anwendung werden beschrieben.
Geschmacksbeeinflussungen bei Fischen
Authors: Mann H.
Published: November 2006

Es gibt eine Reihe von Stoffen im Wasser, die vom Fisch aufgenommen werden und ihm einen unangenehmen Beigeschmack verleihen können. Natürliche Beeinflussungen können durch Wasserblüten (Algen) hervorgerufen werden. Auch manche Futtermittel, wie z. B. Mais, rufen einen Beigeschmack hervor. Unter den Abwässern sind es besonders phenolartige Stoffe und Öle, die geschmackliche Beeinflussungen hervorrufen. Die Geschmacksstoffe werden in den fetthaltigen Teilen, insbesondere den inneren Organen der Fische gespeichert. Die Aufnahme der Geruchs‐ und Geschmacksstoffe erfolgt in der Hauptsache über die Kiemen und die Haut, möglicherweise auch über die Nahrung. Die Speicherung von Phenolen und Ölen und die Geschmacksbeeinträchtigung durch diese Stoffe wird durch das gleichzeitige Vorhandensein von Detergentien im Wasser verstärkt.
Fischereiliche Fangtechnik und Automation
Authors: von Brandt A.
Published: November 2006

Bis in die neueste Zeit hinein wurde ein Fortschritt bei den Fischfangmethoden durch eine erhöhte Mechanisierung erreicht. Eine Automation, d. h. die Übernahme von Denkprozessen durch eine Maschine, Rechenanlage, konnte bisher für Methoden der kommerziellen Fischerei noch nicht entwickelt werden. Anhand der für die Bundesrepublik wichtigen Fischerei mit Schwimmschleppnetzen von einem einzelnen Großfahrzeug aus wird gezeigt, in welchen Fällen schon jetzt die Einschaltung von Rechenanlagen eine wertvolle Hilfe bei der Durchführung des Fischfanges sein könnte. Bis jetzt besteht aber der Fangvorgang aus vielen einzelnen Prozessen, die zu einem System vereinigt werden müssen. Ein solches integriertes Fischfang‐System dürfte nicht ohne einschneidende Änderungen der bisherigen fischereilichen Fangtechnik und vielleicht auch der bisherigen Konstruktion von Fischereifahrzeugen zu erreichen sein.
Neuere technische Entwicklungen der industriellen Herstellung von Speisefetten I
Authors: Baltes J.
Published: November 2006

Die Entwicklung der Ölsaatenverarbeitung zielte im vergangenen Jahrzehnt auf die Leistungsvergrößerung der Produktionseinheiten, in Sonderheit der Extraktionsanlagen, und in Verbindung damit auf Kostensenkungen. Auf dem Gebiet der Fettveredlung sind im gleichen Jahrzehnt ganz erhebliche Fortschritte in chemischer und verfahrenstechnischer Hinsicht wie vor allem der Technologie in weiterem Sinne zu verzeichnen. Die Fortschritte in der Verfahrenstechnik drücken sich in erster Linie in dem Bestreben aus, mehr und mehr zu kontinuierlichen oder halbkontinuierlichen Arbeitsweisen überzugehen und zweitens natürlich den technischen Anforderungen zu genügen, die sich aus den chemischen Entwicklungen und Modifizierungen ergeben. Hier werden solche Verfahren vorgestellt, die sich entweder bereits in der Praxis voll bewährt haben oder deren Projektierung und Erprobung erfolgreich abgeschlossen sind. In der allgemeinen Technologie gelang der entscheidende Durchbruch zur Automation auf Grund von Systemanalysen, die zu einer klaren technologischen Charakterisierung der Fettveredlung führten: Mehrsträngiger, mehrstufiger Prozeß bzw. Prozeßfolge mit verschiedenartigen Prozeßtypen unter ständigem Sortenwechsel mit einem Hauptweg, mehreren mehrsträngigen Prozeßschleifen und einigen ein‐ oder mehrsträngigen Folgeprozessen für die Aufarbeitung der Neben‐ und Abfallprodukte.
Die Reinigung von Eiprodukten mit einem Westfalia Klärseparator und das Pasteurisieren des gereinigten Produktes
Authors: Janssen H. J. L.
Published: November 2006

Bei der Herstellung von Eiprodukten begegnet man oft Schwierigkeiten, wenn das Produkt von Hagelschnur, Dotterhäutchen, Schalenteilchen und anderen Verunreinigungen befreit werden soll. Die Reinigung findet meistens mit Sieben und Filtern statt. Diese Reinigungsart hat sich aber als unzulänglich erwiesen. Das Problem hat dazu geführt, daß verschiedene Mengen Eiprodukt versuchsweise auf andere Weise gereinigt worden sind, und zwar mit einem Westfalia‐Klärseparator, Typ KDD 605. Bei diesen Versuchen wurde geprüft, welchen Reinigungseffekt die Klärmaschine hatte, wie groß die Verluste an Eiprodukt waren und ob eine Senkung des Fettgehaltes und des Trockenstoffgehaltes im gereinigten Produkt festzustellen war.
Über die Sulfonierung von Olefinen – Einfluß der Reaktionsbedingungen und der Olefinstruktur auf die Sulfonierungsprodukte
Authors: Baumann H. , Stein W. , Voss M.
Published: November 2006

Es wird über die bei der Sulfonierung von n‐α‐Olefinen mit nicht komplex gebundenem SO3 ablaufenden Reaktionen und die dabei entstehenden Produkte berichtet. Ein aus dem Sulfonierungsverlauf sowie aus der Produktzusammensetzung abzuleitender Reaktionsmechanismus wird angegeben. Durch die Sulfonierungs‐ und Aufarbeitungsbedingungen läßt sich die Zusammensetzung der α‐Olefin‐Sulfonierungsprodukte in gewissen Grenzen variieren. Es werden die Sulfonierungsergebnisse unverzweigter innenständiger Olefine, an der Doppelbindung monoalkylverzweigter Olefine und technischer Oligo‐olefine mitgeteilt.
Kontinuierliche Wassergehaltsbestimmung in maschinenmäßig hergestellter Butter (Fritz‐Butter)
Authors: Koenen K.
Published: November 2006

Es wird ein neues Gerät zur kontinuierlichen Wassergehaltsbestimmung in Fritz‐Butter beschrieben, das den Wassergehalt auf elektrischen Wege mittels der Dielektrizitätskonstanten (DK) bestimmt. Die Anlage arbeitet nach dem kapazitiven Prinzip mit einer Frequenz von 13 MHz. Die Meßgenauigkeit liegt bei ± 0.1% Wassergehalt. Die Über‐ bzw. Unterschreitung eingestellter Grenzwertkontakte wird durch Lichtsignale angezeigt. Die Anzeige‐Vorrichtung gestattet die sofortige Ablesung des Butterwassergehaltes. Die Wassergehaltswerte für den gesamten Butterungsablauf werden auf einem Diagramm registriert.
Isotopentechnische Untersuchungen über die Synthese und Hydrolyse von Glyceriden in Milch und in den somatischen Zellen der Milch
Authors: Korhonen H. , Luhtala A. , Antila M.
Published: November 2006

Unter Verwendung der Isotopentechnik wurde festgestellt, daß in frischer Milch gleichzeitig die Synthese und Hydrolyse von Glyceriden erfolgt. Bei Homogenisierung der Reaktionsmischung mit dem Ultra‐Turrax‐Gerät wird das Ausmaß der Synthese erheblich erhöht, obwohl die Hydrolyse deutlich überwiegt. Zwischen der Synthese und Hydrolyse konnte kein Zusammenhang festgestellt werden. Dagegen bestand eine unmittelbare Beziehung zwischen der Anzahl der Zellen der Milch und dem Ausmaß der Glycerid‐Synthese. Die Milchzellen zeigen gleichzeitig eine Glyceride synthetisierende und hydrolysierende Aktivität. Jedoch wird die Glycerid‐Synthese nicht allein durch die Zellen hervorgerufen. Die synthetisierende und hydrolytische Aktivität der Zellen ist hauptsächlich intrazellulär. Die hydrolytische Aktivität ist bedeutend stärker, und sie wirkt spezifisch auf die kurzkettigen Fettsäuren.
Zur unterschiedlichen Wirksamkeit sauer und alkalisch eingestellter Tenside an der menschlichen Haut
Authors: Tronnier H. , Schuster G. , Hampe H.
Published: November 2006

In Fortsetzung früherer Untersuchungen wird jetzt über die Ergebnisse der experimentellen Prüfung von synthetischen Waschmitteln berichtet, die bei einer pH‐Einstellung von pH 6 bis pH 8 ihre optimale Waschwirkung haben. Es zeigte sich, daß die Nebenwirkungen entweder, wie z. B. in der Alkalineutralisationsprobe, direkt proportional dem pH‐Wert sind, oder, wie bei der Quellungs‐ und Wasserabgabe‐Bestimmung von der Haut, auf einem offenbar zwischen etwa pH 6 und pH 8 liegenden Niveau zwischen den Alkaliseifen und den Tensiden vom Typ des Na‐Laurylsulfates liegen. Unerwartet war der Anstieg der Rauhigkeit der Haut bei höherer Alkalität der Lösungen. Die Einstellung eines Waschmittels auf einen bestimmten pH‐Wert kann jedoch, wie an einem Beispiel gezeigt wurde, auch einmal völlig unerwartet Wirkungsänderungen verursachen.
Selektive Härtung von Fetten und Fettsäuren mit Sulfiden der Übergangsmetalle als Katalysatoren
Authors: Baltes J.
Published: November 2006

Sulfide bestimmter Übergangsmetalle eignen sich als Katalysatoren bei der selektiven Härtung von Fetten und Fettsäuren. Besonders aktiv ist Nickelsubsulfid, Ni3S2, eine stöchiometrisch, thermisch und kristallografisch definierte Nickelverbindung. Auch Mischkatalysatoren, Wolframsulfid und Molybdänsulfid neben Nickelsubsulfid enthaltend, sind genügend aktiv. Das gleiche trifft auf Kobaltsulfidkontake zu, während Molybdänsulfid und Wolframsulfid allein wesentlich geringere Aktivitäten aufweisen. Die Härtungsbedingungen weichen nicht wesentlich von den üblichen ab: Temperaturbereich 180° bis 210°C für Fette, 200° bis 220°C für Fettsäuren; Wasserstoffdruck bei 2 bis 25 kg/cm2; Katalysatorkonzentration 0.05 bis 2 Gew.‐Tl. Metallsulfid auf 100 Gew.‐Tl. Fett bzw. 0.5 bis 5 Gew.‐Tl. Metallsulfid auf 100 Gew.‐Tl. Fettsäuren. Mit den genannten Kontakten erreicht man für die Stufe Triene (Polyene) → Monoene bzw. Diene → Monoene eine Selektivität (S31 bzw. S21) von über 75. Die in den Härtungsprodukten verbliebenen Doppelbindungen liegen fast vollständig in trans‐Form vor. Die genannten Kontakte sind schwefelfest, weisen eine ungewöhnlich lange Lebensdauer auf und sind gegebenenfalls leicht zu regenerieren. Infolgedessen kann die Vorbehandlung des zu härtenden Materials auf mechanisches Klären, Waschen und Trocknen beschränkt werden.
Zur Analytik und Beurteilung von Fritürefetten I
Authors: Mankel A.
Published: November 2006

Infolge veränderter Ernährungsgewohnheiten ist die Herstellung fritierter Nahrungsmittel im Laufe der letzten Jahre beachtlich angestiegen. Da der Verbraucher einen Teil des zum Backen verwendeten Fettes mit dem Backgut verzehrt und nach dem Genuß überhitzter und zu lange erhitzter Fette die Möglichkeit einer Gesundheitsgefährdung nicht ausgeschlossen Werden Kann, wurden die Erfahrungen über die Untersuchung von Fritürefetten und darin zubereiteten Lebensmitteln aus der Sicht der Lebensmittelüberwachung zusammengestellt. Es wird berichtet über: 1. Backversuche mit Pommes‐frites in verschiedenen Fetten; 2. Backversuche mit Fisch in verschiedenen Ölen; 3. Untersuchung von Proben aus zahlreichen Herstellerbetrieben; 4. Grenzwerte zur Beurteilung der Genußtauglichkeit erhitzter Fette.
Eigenschaften von Natrium‐α‐sulfo‐fettsäuremethylestern
Authors: Schwuger M. J.
Published: November 2006

An Hand von Messungen der Leitfähigkeit, der Oberflächenspannung, der Solubilisierung von Farbstoffen, der Löslichkeit, der Krafft‐Punkte, der Schmelzpunkte, der Benetzung von Polyäthylen, der Emulgierwirkung für Öle und des Waschvermögens wird ein Vergleich der Eigenschaften von Natrium‐α‐sulfo‐fettsäuremethylestern und Natrium‐n‐alkylsulfaten durchgeführt. Die Änderung der Eigenschaften wird in Abhängigkeit von der Zahl der Kohlenstoffatome im hydrophoben Rest und dem Charakter der hydrophilen Gruppe diskutiert.
Studien über den TBS‐Test I: Seine Temperatur‐Abhängigkeit und Anwendung auf Vakuum‐destillierte Fettoxydationsprodukte
Authors: Marcuse R.
Published: November 2006

Gewisse Bedingungen der Ausführung des TBS‐Testes werden untersucht, um auf Grund der Resultate die Möglichkeiten und Begrenzungen des Testes klarlegen zu können. U. a. wird hinsichtlich der Farbentwicklung festgestellt, daß mit Bezug auf die Extinktion bei 530 nm die Erhitzung bei 95° C einer solchen bei niedrigerer Temperatur vorzuziehen ist, um eine evtl. Beeinflussung durch die Extinktion bei 450 nm zu vermeiden. Hinsichtlich der Isolierung der TBS‐reaktiven Oxydationsprodukte wird dargelegt, daß bei 30 Min. langer Vakuumdestillation TBS‐reaktive Kondensate erhalten werden, deren Extinktion bei 530 nm augenscheinlich in guter Übereinstimmung mit dem Verlauf der Oxydation steht.
Zum Ablauf chemischer Veränderungen in wasserarmen Lebensmitteln II: Versuche mit Lipoxygenase sowie enzymatischen Wirkstoffgemischen und deren Auswirkung auf den autoxydativen Fettverderb in Trockenprodukten in Abhängigkeit von der Gleichgewichtsfeuchtigkeit
Authors: Purr A.
Published: November 2006

Die enzymatische Lipolyse und Lipoperoxidation und damit die Bildung ranziger Verderbstoffe findet bereits bei Gleichgewichtsfeuchtigkeiten im Bereich des festgebundenen Wassers statt, ist also nicht an mobiles Wasser gebunden. Die durch die Lipolyse freigesetzten mehrfach ungesättigten Fettsäuren werden schneller oxidativ abgebaut als die Glyceride. Analoge Ergebnisse zeigten Phospholipasen A und B und Lipoxygenase mit Phospholipiden (Sojalecithin). Meerrettich‐Peroxidase beschleunigt den Zerfall der Fetthydroperoxide und damit die Bildung der Carbonylverbindungen (Verderbstoffe). In fetthaltigen Trockenlebensmitteln, in denen die genannten Enzyme gleichzeitig vorhanden sind, tritt schon bei einem niedrigen Feuchtigkeitsgehalt unterhalb des BET‐Punktes die Bildung ranziger Carbonylverbindungen auf. Durch die NADH‐Alkohol‐dehydrogenase können die entstandenen Aldehyde zu Alkohol reduziert werden, und es kann so eine Geschmacksverbesserung erhalten werden.
Die Analyse nichtionogener grenzflächenaktiver Stoffe IV: Untersuchung von Diacetylweinsäure‐monoglyceriden
Authors: Seher A. , Janssen Lebensmittelchemikerin J.
Published: November 2006

Diacetylweinsäure‐monoglyceride konnten durch Dünnschicht‐Chromatographie in 10–13 Verbindungsklassen getrennt werden. Einige darunter sind durch die herkömmliche Auffassung über die chemische Zusammensetzung solcher Emulgatoren nicht erklärbar. Die fraglichen Bestandteile wurden durch präparative Dünnschicht‐Chromatographie isoliert und an Hand ihrer Massenspektren sowie durch Modell‐Synthese als Glyceride identifiziert, die Brenztraubensäure enthalten. Diese bisher nicht bekannten Verbindungen fanden sich in allen von uns untersuchten Diacetylweinsäure‐partialglyceriden in unterschiedlicher Menge.
Lipids in Cruciferae VI: The Fatty Acid Composition of Seeds of Some Cultivated Brassica Species and of Sinapis alba L.
Authors: Appelqvist L.‐A.
Published: November 2006

A large number of seed samples from Brassica campestris, B. carinata, B. juncea, B. napus, B. nigra, B. oleracea and Sinapis alba have been analysed for fatty acid composition by gas chromatography. Differences in fatty acid patterns among different samples of European winter rape seed (Brassica napus) were generally of a small magnitude, regardless of cultivar used or environmental conditions. Among summer rape cultivars studied, the Polish „Bronowski”︁ was distinguished by its low erucic acid content, about 10%, provided that samples of genetic stocks were analysed. The highest linoleic acid content observed in any of the species investigated was 26% and the lowest linolenic acid figure was about 7%. The intra‐ and inter‐specific variation observed is discussed in relation to the development of cultivars with improved fatty acid patterns and in relation to the taxonomy of these species.
Verhalten von Triolein auf Baumwollgewebe
Authors: Zobel F.
Published: November 2006

Der Verfasser versucht, das Verhalten von Triolein, einem Hauptbestandteil des Hautfettes, bei Wasch‐, Hitze‐ und Lichteinwirkungen zu erklären. Die Versuche sind ein weiterer Beitrag zu der umfassenden Untersuchung über das Verhalten des Hautfettes beim Waschen, Trocknen und Belichten auf Textilien. Weitere Versuche mit anderen Hautfettbestandteilen sind vorgesehen.
Die Bestimmung von Schwermetallspuren in organischen Waschrohstoffen mit Hilfe der Atomabsorptions‐Spektralphotometrie (AAS)
Authors: Ulrich G.
Published: November 2006

Die Bestimmung von Metallspuren im ppm‐Bereich mit Hilfe der AAS hat im Verlauf der letzten Jahre eine weite Verbreitung gefunden. Nach einem kurzen historischen Überblick erläutert der Verfasser das Prinzip der Methode und schildert ein Aufschlußverfahren für organische Waschrohstoffe. Weiterhin wird über die eigentliche Bestimmung der Elemente Fe, Cu, Cr, Ni und Mn berichtet. Abschließend behandelt der Verfasser die Empfindlichkeit, Reproduzierbarkeit und Genauigkeit der Methode.
Kugelschaum‐Chromatographie
Authors: Maas K.
Published: November 2006

Im Gegensatz zu den üblichen Schaum‐Trennmethoden pumpt man bei der Kugelschaum‐Chromatographie einen mit einer ‘Hilfsphase’ (flüchtige organische oder anorganische Flüssigkeit) gesättigten Luft‐ oder Stickstoffstrom im Kreislauf durch wäßrige Lösungen. Bei einfacher Technik liegen die Vorteile des Verfahrens 1) in der Anreicherung von oberflächenaktiven Substanzen auch aus hochverdünnten Lösungen und 2) in der Geschwindigkeit der Trennung. Charakteristisch gestaffelte Wirksamkeit ‐‐ auch in Abhängigkeit von der Temperatur – deutet auf unterschiedliche Wechselbeziehungen zwischen Wasser‐, Tensid‐ und Hilfsphasenmolekülen. Verschiedene Verfahrensweisen (kontinuierlicher Betrieb etc.) werden behandelt.
Direct Determination of the Thiobarbituric Acid Value in Trichloracetic Acid Extracts of Fish as a Measure of Oxidative Rancidity
Authors: Vyncke W.
Published: November 2006

The possibilities of the direct determination of the thiobarbituric acid (TBA) value in trichloracetic acid (TCA) extracts instead of distillates were evaluated. Tests carried out on herring (Clupea harengus L.), redfish (Sebastes marinus L.), cod (Gadus morhua L.), plaice (Pleuronectes platessa L.) and spurdog (Squalus acanthias L.) of varying degree of oxidation gave 95.3% recovery in the teleost species but only 75.2% in the elasmobranch spurdog, due to the urea present. With the distillation technique, recoveries were lower and averaged 66.1% for teleosts and 43.0% for spurdog. Addition of 0.1% of both propyl gallate and EDTA to the TCA solution lowered TBA values by 25 to 59%. When fish samples were submitted to a 4 hours′ forced oxidation period, TBA values increased to a greater extent with the direct extraction procedure than with the distillation method.
Der Einfluß von Anion‐ und Kationtensiden auf die chemische Reaktionsfähigkeit von Wolle
Authors: Meichelbeck H. , Knittel H.
Published: November 2006

Der alkalische Abbau von Wollcystin wird durch Aniontenside vermindert und durch Kationtenside verstärkt. Die Sulfitolyse des Wollcystins wird in ähnlicher Weise beeinflußt. Entgegengesetzt wirken die ionischen Tenside bei der sauren Wollhydrolyse, wo Aniontenside die Peptidspaltung verstärken und Kationtenside sie vermindern. Nichtionische Tenside haben keinen Einfluß auf die chemische Reaktionsfähigkeit der Wolle. Die Effekte werden mit der durch Sorption von Tensidionen veränderten Aufladung der Faseroberfläche erklärt.
Die Bestimmung einiger Kennzahlen von freien Fettsäuren natürlicher Fette nach γ‐Bestrahlung
Authors: Bancher E. , Washüttl J. , Spaun R.
Published: November 2006

Es wurde von Palmitin‐, Stearin‐, Linol‐ und Ölsäure die Änderung einiger Kennzahlen nach γ‐Bestrahlung mit den Bestrahlungsdosen 25, 40, 60 und 90 Mrad untersucht. Die Säurezahl zeigte in allen Fällen mit zunehmender Strahlendosis eine sinkende Tendenz, während die Jodzahl nach γ‐Bestrahlung unterschiedliche Werte aufwies. Die nur bei 25 Mrad erfaßbare Benzidinzahl ließ einen schwachen Anstieg erkennen. Für die Peroxidzahl der gesättigten und ungesättigten Fettsäuren ergab sich nach Bestrahlung ein unterschiedliches Verhalten bei der höchsten Dosis. Gegenüber dem bei 40 Mrad erhaltenen Wert wurde bei gesättigten Fettsäuren ein relativ starker Anstieg und bei ungesättigten Fettsäuren ein relativ starker Abfall festgestellt. Der Brechungsindex von Öl‐ und Linolsäure nahm entsprechend der Bestrahlungsdosis bei den einzelnen Fettsäuren kontinuierlich zu.
Industrieller Korrosionsschutz „Duplex‐System”︁: Feurerverzinkung plus Kunststoffbeschichtung am Beispiel von Stahlrohr‐Durchlässen
Authors: Wenzel H.
Published: November 2006

Der Verf. berichtet über die Herstellung und den wirtschaftlichen Einsatz von feuerverzinkten und kunststoffbeschichteten Stahl‐Fertigteilen als Rohrdurchlässe für den Straßen‐ und Tiefbau. Die Vorteile eines werksseitig aufgebrachten Duplex‐Systems ‐ Feuerverzinkung und Kunststoffbeschichtung ‐ als moderner Korrosionsschutz gegen schwankende chemische Beanspruchungen, mechanische Beanspruchungen und Belastungen durch Dauereinwirkung von Schwitzwasser werden aufgezeigt. Die Kunststoffbeschichtung, ein modifiziertes 2‐Komponenten‐Epoxydharz, wird in einer Durchlauf‐Farbspritzanlage im Airless‐Spritzverfahren ohne Haftvermittler mit einer Trockenfilmstärke von 100 μ aufgebracht und in einem Umlufttrockner eingebrannt. Anhand von Abbildungen werden das Beschichtungsverfahren in der Farbspritzanlage, der zweckmäßige Transport und der Einsatz von feuerverzinkten und kunststoffbeschichteten Stahl‐Fertigteilen als Rohrdurchlässe dargestellt.
Zur Qualitätsbeurteilung von Ölkuchen (Notizen von 3 Internationalen Kongressen im Jahre 1970)
Authors: Röbbelen G.
Published: November 2006

Im Jahre 1970 befaßten sich 3 internationale Kongresse mit Problemen der Erzeugung und Verwertung von Ölsaaten. Infolge der drastischen Ausweitung seines Anbaues gewann insbesondere der Raps in Canada und Europa in den vergangenen Jahren zunehmendes Interesse. Daher wurde auf diesen Kongressen in mehreren Vorträgen auch die Bedeutung des Rapskuchens im Vergleich zu anderen Ölkuchen diskutiert. Die gegenüber Soja generell geringere biologische Wertigkeit von Rapsschroten beruht außer auf der Anwesenheit toxischer Glucosinolate auch auf einer geringeren Menge und Verdaulichkeit der enthaltenen Proteine und Kohlenhydrate. Dennoch scheint nach neuesten Versuchen eine Verwendung von Rapskuchen in Zukunft nicht nur als tierisches Futtermittel, sondern auch als Proteinquelle für die menschliche Ernährung in Frage zu kommen.
Neue Erkenntnisse über Imidazoline und davon abgeleitete Amphotenside
Authors: Bloch M. , Koebner A. , Melloh W.
Published: November 2006

Probleme bei der Herstellung von Amphotensiden auf der Basis von Imidazolinen werden besprochen. Aus der Literatur bekannte Strukturformeln bedürfen der Korrektur. Elektrolytarme amphotere Imidazoline lassen sich in Mischung mit Imidazolin‐N‐Oxyden direkt herstellen.
Tumorpromovierende Diterpen‐Fettsäureester aus Euphorbia triangularis und Euphorbia cooperi
Authors: Gschwendt M. , Hecker E.
Published: November 2006

Aus Milchsaft von Euphorbia triangularis wurden drei Diterpen‐diester isoliert und als 13‐Isobutyrat (T1), 13‐tigliat (T2) und 13‐[2‐Methyl‐butyrat] (T3) des neuen Diterpens 12‐Desoxyphorbol identifiziert. Daneben konnte ein Gemisch entsprechender 20‐Acetate (T1–T3) isoliert und charakterisiert werden. Bei energischer Alkalibehandlung von 12‐Desoxyphorbol‐13‐tigliat wird das bereits bekannte Crotophorbolon erhalten. Aus Milchsaft von Euphorbia cooperi wurde ein Diterpen‐diester sowie ein ‐triester isoliert und als 13‐O‐Isobutyroyl‐16‐tigliat bzw. −20‐acetat des neuen Diterpens 12‐Desoxyphorobol‐16‐hydroxyphorbol charakterisiert. Alle isolierten Diterpenester zeigen in mehr oder weniger ausgeprägtem Maße entzündliche Wirkung am Mäuseohr. Die 20‐Ester sind im allgemeinen weniger wirksam als die entsprechenden Ester mit freier Hydroxylgruppe 20. Die genaue Kenntnis der isolierten Ester ist für den Umweltschutz von Bedeutung, da ihnen teilweise auch cocarcinogene Wirkung zukommen dürfte.
Styrol als Rohstoff für Lackbindemittel und Lacke
Authors: Deninger W. , Patheiger M.
Published: November 2006

Monostyrol ist sehr reaktiv und ebenso zur Homopolymerisation wie zur Mischpolymerisation fähig. Polystyrol, hauptsächlich zu thermoplastischen Kunststoffen verarbeitet, ist als Bindemittel für Lacke nicht einsetzbar; z. B. haften die Filme weder auf Holz noch auf Metall. Mit anderen Lackrohstoffen ist Polystyrol nicht verträglich. Über die bedeutende Rolle, die Monostyrol demgegenüber als Copolymerisations‐Partner für Lackbindemittel, wie Acrylharze, Dispersionen, styrolisierte Alkydharze und ungesättigte Polyesterharze, spielt, wird berichtet. Bei der Verarbeitung von Polyesterharzen und ‐lacken gehen Lackhersteller und Lackverarbeiter mit Monostyrol um; sie müssen deshalb wissen, wie reaktiv, empfindlich und physiologisch wirksam Monostyrol ist. Auch hierauf wird eingegangen.
Wachse als Scheuerschutz in Druckfarben
Authors: Rieger K.
Published: November 2006

In der Druckfarbenindustrie besteht die Tendenz, die wohlbekannten Wachszusätze als Scheuerschutzmittel nicht mehr in Form von Zubereitungen in Lösemitteln und Firnissen einzuarbeiten, sondern an ihrer Stelle sehr feine Pulver zu verwenden. In der vorliegenden Arbeit wird gezeigt, welchen Einfluß außer der Art des Wachses die Teilchengestalt und die Kornverteilung auf die erzielbaren Effekte in den verschiedenen Druckfarbensystemen haben.
Preparation of Some New Ethylene Glycol Monoesters and Mixed Diesters of Fatty Acids
Authors: Mani V. V. S. , Lakshminarayana Gollamudi
Published: November 2006

Tri‐(2‐hydroxyethyl)‐orthoborate, obtained by reaction of ethylene glycol with boric acid, was esterified with palmitic, stearic, arachidic, oleic, hydnocarpic, elaidic and stearolic acids. Pure monoesters were obtained on hydrolysis with water in high yields. Monoelaidate and monostearolate are reported for the first time. The monoesters were reacted with acyl chlorides to yield the mixed diesters, viz., oleostearate, oleopalmitate, oleoarachidate, oleoelaidate, oleostearolate, elaidohydnocarpate, stearocaproate and stearolaurate. Except oleostearate the other compounds are reported for the first time.
Geschmacksgebung durch Essenzen bei der Speiseeis‐Herstellung
Authors: Selbmann H. F.
Published: November 2006

Essenzen sind wichtige Rohstoffe für die Speiseeis‐Industrie. Hauptrohstoffe für die Essenzen‐Hersteller sind Früchte und Gewürze. Der Essenzfachmann komponiert aus diesen Rohstoffen natürliche Essenzen von abgerundeter Geschmacksfülle. Die künstlichen Essenzen sind zum großen Teil Nachbildungen der natürlichen Geschmacksrichtungen, zum anderen Teil Produkte einer schöpferischen Phantasie. Bei der Verwendung von Essenzen ist vor allem auf die Dosierung zu achten. Hoher Fettgehalt bedingt einen hohen Einsatz an Essenzen. Natürliche Essenzen sind ausgezeichnet geeignet, in Kombination mit Obst oder Obstprodukten zur Verstärkung des Geschmacksbildes zu dienen. Auch die Kombination verschiedener Geschmacksrichtungen eröffnet interessante Möglichkeiten, auch bei großtechnischer Produktion ein vielfältiges Marktangebot herauszubringen.
Die Codex Alimentarius Standards für Fette und Öle I
Authors: Wessels H.
Published: November 2006

Es wird zunächst eine kurze Einführung in die Prinzipien des Codex Alimentarius gegeben, der z. Z. in Zusammenarbeit von Food and Agricultural Organization (FAO) und World Health Organization (WHO) unter Beteiligung von 75 Mitgliedsstaaten entwickelt wird. Die Standards für Öle und Fette liegen inzwischen als empfohlene Standards vor (Recommended Standards). Sie werden den Regierungen zur Entscheidung über Annahme oder Ablehnung zugeleitet. Es wird über die Entwicklung dieser Standards berichtet, wobei die wesentlichsten Bestimmungen erläutert werden. Im Anhang sind einige der wichtigsten empfohlenen Standards in ihrer englischen Fassung abgedruckt.
Zur Chemie der cyclischen Fettsäuren
Authors: Mikusch J. D. V. , Sagredos A. N.
Published: November 2006

Nach einem Überblick werden die wichtigsten zu monomeren cyclischen Fettsäuren führenden Verfahren behandelt. Bei der Alkalicyclisierung dreifach ungesättigter Fettsäuren ist die Ausbildung zu cyclisierungsfähigen Isomeren mit zentraler cis‐Struktur einem thermischen Ringschluß vorgelagert. Dabei hat die cis/trans‐Struktur der Doppelbindungen größeren Einfluß auf die Isomerenverteilung der entstehenden cyclischen Fettsäuren als ihre konjugierte oder isolierte Anordnung. Isoliertungesättigte Trienfettsäuren liefern neben Monocyclen auch bicyclische Verbindungen mit Indanylstruktur. Die heterogenkatalytische Cyclisierung mit Pd/C oder Ni begünstigt weitergehende Verschiebungen der Doppelbindungen und Disproportionierung zu Aromaten neben Monoen‐ und gesättigten Fettsäuren.
Enzyme in Spülmitteln für Haushalt‐Geschirrspülmaschinen? I
Authors: Altenschöpfer T. H.
Published: November 2006

Enzyme, die in der Gerberei und Wäscherei schon kurz nach der Jahrhundertwende erstmals angewandt wurden, schienen Ende 1969 auch auf dem Gebiet des maschinellen Spülens plötzlich an Interesse zu gewinnen, nachdem Haushalt‐Geschirrspülmaschinen mit zwei Reinigungsgängen pro Spülprogramm auf den Markt kamen, deren erster Reinigungsgang auf den Einsatz von ”︁bio‐Reinigern „abgestimmt war.
Polymerisable Monomers from 18‐Hydroxystearic Acid
Authors: Kulkarni N. G. , Krishnamurti N. , Chatterjee P. , Aggarwal J. S.
Published: November 2006

Fourteen different vinyl monomers have been synthesised, based on 18‐hydroxy‐stearic acid – the major component fatty acid of kamala seed oil. The monomers were characterised by infrared spectroscopy and their purity ascertained by chromatographic methods. Boiling/melting points, refractive indices and iodine values of the products have been reported. Thin‐layer chromatography of a few of these monomers and of the analogous monomers prepared from 12‐hydroxystearic acid, has been carried out.
Veränderungen in krustenlosen Pralinen mit alkoholhaltiger flüssiger Füllung II: Ergänzende Untersuchungen an unter Betriebsbedingungen hergestellten Weinbrandbohnen
Authors: Zürcher K.
Published: November 2006

Durch Verwendung von lezithinfreier Kuvertüre ist es möglich, das Auftreten von Alterungserscheinungen an Weinbrandbohnen bei Lagerung im Temperaturbereich von 16° C und höher zeitlich zu verzögern. Lezithin fördert Quellungsvorgänge in der Kuvertüre und damit die Aufnahme von Füllungsbestandteilen. Durch Lagerversuche mit Weinbrandbohnen und die Untersuchung der Füllungsanteile, des Alkoholgehaltes sowie die refraktometrische Messung der Trockensubstanz werden die charakteristischen Unterschiede verdeutlicht.
Penetration der Steroide
Authors: Krause H.
Published: November 2006

Chemische Struktur, Vehikel, Applikationsmodus und Hautbeschaffenheit bestimmen den Grad der Penetration, Permeation und Sorption eines Steroids. Ziel bei der Synthetisierung sog. ”︁Dermato‐Corticoide „ist ein Maximum an topischem Effekt und ein Minimum an Sorption. Diese Eigenschaften dominieren bei Hydroxylierung, Methylierung oder Fluorierung des Hydrocortisons und vor allem Prednisolons; lediglich Fluocortolon und Clocortolon leiten sich vom Corticosteron ab. Für den schwierigen Wirkungsvergleich der zahlreichen hochwertigen steroidhaltigen Externa stehen mehrere klinisch‐experimentelle Testmethoden, darunter die Erfassung der Penetrationskinetik durch Isotope, zur Verfügung. Unter Beachtung bestimmter Kautelen kann die percutane Sorption der Steroide und besonders die der Topicals durchaus unterschwellig gehalten werden, so daß selbst Langzeitapplikationen ohne systemischen Nebeneffekt bleiben. Diese gelegentlich als lokale Nebenwirkung erwähnten corticoid‐bedingten Hautveränderungen, wie z. B. Striae atrophicae cutis, sind relativ zur Zahl permanent mit Corticoiden extern behandelter Patienten selten, eine vielleicht schon bald revisionsbedürftige Feststellung. Verglichen mit den Cortico‐(stero)iden ist der äußerliche Indikationsbereich der zu hohem Prozentsatz cutan resorbierbaren Sexualhormone merklich kleiner.
Die Fettsäure‐Zusammensetzung wirtschaftlich genutzter Brassica‐ und Sinapis‐Öle
Authors: Sietz F. G.
Published: November 2006

Um die Beurteilung von Landraps und Rüböl zu erleichtern, wurden die Öle verschiedener Brassica‐ und Sinapis‐Sorten analysiert. Die Ergebnisse zeigen, daß die Zusammensetzung der Fettsäuren hier stark variiert und daß der Begriff Rüböl durch die Fettsäure‐Zusammensetzung heute nicht mehr definierbar ist.
Über die Auswirkungen von Tensiden auf die Mundschleimhaut
Authors: Wannenmacher E.
Published: November 2006

Die Entfernung der an den Zahnoberflächen relativ fest haftenden Mucoproteidschichten, die als Matrix für Zahnstein und Farbstoffeinlagerungen, ebenso als Basis kariesaktiver Plaques wirken, erfordern neben geeigneter Bürste und Putzmittel eine bestimmte Zeit, die der Laie meistens nicht aufwendet. Die richtige Zahnpflege ist eine der wichtigsten prophylaktischen Maßnahmen gegen Karies und Parodontopathien. Langjährige, umfangreiche zytologische Untersuchungen ergaben, daß bestimmte Tenside in Konzentrationen unter 2%, am besten 1.2‐1.5%, die Reinigung erleichtern und die Mundschleimhaut nicht schädigen.
Über physiologische Wirkungen „oxidierter Fettsäuren”︁ aus geblasenen Ölen
Authors: Salzer U.‐J. , Wurziger J.
Published: November 2006

Mit „oxidierten Fettsäuren”︁ aus geblasenem Sojaöl, isoliert nach der DGF‐Einheitsmethode C‐III 3 (53), wurden an 60 Ratten über 189 Tage Fütterungsversuche durchgeführt. Die verfütterten „oxidierten Fettsäuren”︁ entsprachen nach Molgewicht und Bruttoformel etwa einer oxydimeren Linolsäure. Die Untersuchungen erstreckten sich auf die Gewichtszunahme der Versuchstiere sowie nach Ablauf der Versuchszeit auf histologische Begutachtung der inneren Organe und auf die Zusammensetzung der Depot‐ und Zellfette. Die Untersuchungsergebnisse werden mitgeteilt. Sichtbares Zeichen für eine schädigende Wirkung hoher Gaben von „oxidierten Fettsäuren”︁ sind Wachstumsstörungen.
Preparation of Acetoxy‐Epoxy Derivatives of Vegetable Oils as Potential PVC Plasticizers and Stabilizers
Authors: Upendrarao A. , Chandrasekhararao T. , Subbarao R.
Published: November 2006

Various acetoxy and epoxy derivatives of castor, safflower and linseed oils individually and in blends were prepared. Castor oil, two mixtures of castor and safflower oils (1 : 1 and 1 : 2, v/v) and two mixtures of castor and linseed oils (1 : 1 and 1 : 3, v/v) were first acetylated and then epoxidised by the comparatively best epoxidation method, i.e. in situ epoxidation technique using 60% hydrogen peroxide and the acid‐form of Amberlite‐120 resin (C. G.) as catalyst. Linseed oil was partially epoxidised to different products having various degrees of residual unsaturation, namely I. V. 98.3, 120.8 and 145.5. The partially epoxidised products were hydrogenated to yield unsaturated hydroxy compounds, protecting the unsaturation by cupric nitrate, and, the resulting unsaturated hydroxy glycerides were acetylated and further epoxidised by the in situ epoxidation method. Thus, various glycerides with varying ratios of acetoxy and epoxy groups were prepared and characterised for the use as stabilizers and plasticizers for PVC resins.
Zur Analyse von Petrolsulfonaten
Authors: Kupfer W. , Künzler K.
Published: November 2006

An technischen Produkten unterschiedlicher Herkunft wurde die Eignung säulen‐chromatographischer Trennungen der Bestandteile von Petrolsulfonaten an Kieselgel und an Ionenaustauscherharzen untersucht. Die bisher übliche Auftrennung nach Standardmethoden über Extraktionsverfahren wird durch die säulen‐chromatographischen Verfahren ersetzt, weil sie schneller zuverlässigere Werte liefern. Mit spektroskopischen Verfahren werden die Petrolsulfonate untereinander und von anderen Sulfonierungsprodukten unterschieden.
Über den Einfluß synthetischer Füllstoffe auf die Wirksamkeit waschaktiver Substanzen (WAS)
Authors: Ferch H. , Klein K.
Published: November 2006

Durch hochdisperse synthetische Kieselsäuren bzw. Silikate werden waschaktive Substanzen (WAS) in ihrer Wirksamkeit nicht oder in zu vernachlässigendem Ausmaße beeinflußt. Diese Aussage gilt für Schaumentwicklung, Schaumbeständigkeit und Wasserbindevermögen. Auch bei Zusatzbelastungen (durch Wasserhärte oder Fette) wird diese Feststellung nicht eingeschränkt. Anlaß zu diesen Versuchen war die zunehmende Verwendung synthetischer Füllstoffe in Verbindung mit waschaktiven Substanzen. Der Grund für den Einsatz dieser Synthesestoffe ist die Verbesserung der Verarbeitbarkeit von Rohstoffen und oft eine günstige Beeinflussung der Gebrauchseigenschaften.
Retro‐Fette
Authors: Breusch F. L. , Pelister Y.
Published: November 2006

Als Retro‐Fette (inverse Fette) werden Verbindungen bezeichnet, die nicht Glycerintrifettsäureester, sondern Trifettalkoholester von Propan‐1,2,3‐tricarbonsäure (Tricarballylsäure) und Tetraester von Butan‐1,2,3,4‐tetracarbonsäure sind. Die homologen Reihen der Schmelzpunkte verlaufen ähnlich wie bei Triglyceriden. Zum Unterschied von Triglyceriden sind Retro‐Fette weder durch Pflanzen‐ noch durch Pancreas‐Lipasen spaltbar. Sie sind als Nahrungsfette ungeeignet.
Anlagerungsprodukte von Epichlorhydrin an langkettige Amine
Authors: Nikolaus P.
Published: November 2006

Langkettige Amine und Ammoniumverbindungen mit reaktiven Chlorhydrin‐ bzw. Epoxygruppen waren als potentielle reaktive Textilweichmacher von Interesse. In umfangreichen präparativen Arbeiten wurden Darstellungsmethoden für derartige Verbindungen gesucht. Der Verfasser beschreibt die Reaktion sekundärer und tertiärer langkettiger Amine mit Epichlorhydrin bzw. Glycerindichlorhydrin und geht auf die Struktur resultierender Produkte ein. Ferner wird der Bildungsmechanismus einiger hierbei unerwartet erhaltener Verbindungsklassen diskutiert.
Über die in Milch erfolgende Lipolyse
Authors: Korhonen H. , Antila M.
Published: November 2006

Die Arbeit behandelt die Untersuchung der Lipolyse in Milch unter Verwendung der Isotopentechnik. Hierbei wurden die in frisch gemolkener Milch erfolgende Hydrolyse und Synthese von Glyceriden, ihr gegenseitiges Verhältnis und die darauf einwirkenden Faktoren beachtet. Besonders wurde auch den Enzymreaktionen der aus Milch isolierten somatischen Zellen Bedeutung geschenkt. In frischer Milch wurde eine gleichzeitige Hydrolyse und Synthese von Glyceriden festgestellt. Die Hydrolyse war in allen Fällen deutlich überwiegend. Die Anzahl der somatischen Zellen in der Milch stand in positiver Korrelation zu dem Ausmaß der Synthese. Zwischen der Hydrolyse und Synthese konnte keine Korrelation festgestellt werden. Ausgehend von den gemachten Beobachtungen wird die Bedeutung der Synthese und Hydrolyse von Glyceriden für die Milchtechnologie besprochen.
Mikrobiologischer Abbau von n‐Alkan‐1‐sulfonaten
Authors: Thijsse G. J. E. , Wanders Th. H.
Published: November 2006

Es wurde eine Pseudomonas‐Spezies isoliert, die auf n‐Butan und n‐Pentansulfonat als Kohlenstoffquelle ein gutes Wachstum zeigte. Der Abbau dieser Verbindungen verläuft über eine Aufspaltung der C‐S‐Bindung. Zusätzliche Abbauwege konnten ausgeschlossen werden. Mit rohen Enzymextrakten konnte gezeigt werden, daß das sulfonatspaltende Enzym in seiner Wirkung vom freien Sauerstoff abhängig ist und durch NAD(P)H stimuliert wird. Dies deutet auf eine hydroxylierende Monooxygenase hin. Eine geringe Menge Aldehyd und das Sulfit‐Ion konnten nachgewiesen werden. Diese Ergebnisse zeigen, daß Alkan‐1‐hydroxy‐1‐sulfonat das erste Zwischenprodukt ist.
Der Einfluß chemischer und physikalischer Meßdaten auf die Gebrauchseigenschaften von Vaseline, 5. Mitteilung: Messung der Gebrauchseigenschaften
Authors: Schmidt H. , Sucker H.
Published: November 2006

An verarbeitungstechnischen Gebrauchseigenschaften werden an 28 Vaselinen unterschiedlicher Provenienz in einer subjektiven Beurteilungsmethode die Zügigkeit, mittels rheologischer Meßdaten das maximale Ölaufnahmevermögen, ferner die Wasserzahl, die Emulsionsstabilität von W/Ö‐ und Ö/W‐Emulsionen und das Pigmentaufnahmevermögen bestimmt. Von den anwendungstechnischen Gebrauchseigenschaften werden die Aufsaugbarkeit im Wundtextil, die Einreibbarkeit und die Wasserdurchlässigkeit auf menschlicher Haut bestimmt. Die erhaltenen Daten sollen zur Korrelationsanalyse der 6. Mitteilung verwendet werden.
Investigation of Artefacts Formed in Frying Fats
Authors: Aitzetmüller K.
Published: November 2006

The investigation of frying fats and artefacts formed in edible oils both under actual industrial frying conditions and under experimental conditions is discussed. The potential importance of instrumental liquid chromatography for the characterization and identification of oxidized oils is shown. Separation schemes and methods for the isolation and identification of fractions are discussed. Classes of artefacts consisting of dimeric fatty acids and more polar monomeric fatty acids may be isolated by preparative column, thin layer, and gel permeation chromatography and further characterized by GLC, TLC, derivatization, and mass spectrometry. The use of methoxylation, silylation, and labeling techniques for double bond and hydroxy group position determination in artefact classes by mass spectrometry is discussed.
Monoglycerid und Lecithin als Ursache von Fehlern bei der Atomabsorptionsanalyse von Metallspuren in Ölen und Fetten
Authors: van der Hoek W.
Published: November 2006

Die Anwesenheit von Monoglyceriden und Lecithin kann unter Umständen erhebliche Ungenauigkeiten bei der Atomabsorptionsanalyse von Metallspuren in Ölen und Fetten verursachen. Dies wird an Hand von Testanalysen mit Kupfer und Eisen erläutert. Fehler können vermieden werden durch Anwendung einer Methode, bei der Standardmengen von Kupfer oder Eisen den Proben zugesetzt werden.
Perpetual Electron Mobility in the Molecule to Molecule Reaction Process of Methyl Linoleate as Ideal Substance in View of Entropy of Activation under Aegis of Modern Quantum Mechanics
Authors: Khan N. A.
Published: November 2006

The oxygenation, bromination and hydrogenation processes have hinted to three‐dimensional attack and reaction involving various types of conformation, both in reactants and their active states for reaction. The 5‐C unsaturated system in methyl linoleate has been found to indicate intra‐ and intermolecular forces not understood so far in molecules at close approach. The new molecular forces have been proposed to explain the same under aegis of modern quantum mechanics. The time and temperature effects under controlled conditions have clearly set out ten periods of oxygenation pointing to different types of reactions in each. This has given rise to seven kinds of chemical forces shown to play important roles in the periods according to energy conditions involved by time and temperature effects. Such new molecular forces have been found to cast some doubts on the approach to dot‐dash‐arrow representations in chemistry.
The Catalytic Dimerization of Oleic Acid in a Continuous Flow Reactor
Authors: Heynen H. W. G. , van Opstal W. H. M. J. , Otter M. J. A. M. Den
Published: November 2006

In this investigation a fixed bed reactor, packed with montmorillonite grains, has been used for the semi‐continuous dimerization. The effect of the process parameters, such as temperature, catalyst diameter, water content of the oleic acid and space velocity, on the dimerization yield has been determined. The activity of the montmorillonite decreases slowly in each run. This process may compare favourably to the batch process as used at present in the industry.
Lagerungsversuche an gesalzenen Fischproben
Authors: Herrig H.
Published: November 2006

Es wurden Salzheringe untersucht, deren Salzung genau dosiert war und die anschließend in Behältern aus unterschiedlichem Material gelagert hatten. Die Untersuchung dient dem Zweck, einen Einblick darüber zu erhalten, ob die Verpackungsart durch ihre allgemeine Beschaffenheit oder in Verbindung mit anderen Stoffen einen merklichen Einfluß auf die Qualität und Haltbarkeit des gelagerten Produktes ausübt. In jedem Fall sollte damit ein möglicher Zusammenhang mit der jeweils vorliegenden Salzkonzentration nicht außer acht gelassen werden.
The Effect of Non‐Enzymatic Browning in the Presence of Glucose and Glycine on the Development of Rancidity in Corn Oil
Authors: Maleki M.
Published: November 2006

A model system was used to study the effect of non‐enzymatic browning in the presence of glucose and glycine on the rancidity of corn oil. It was found that each of glucose and glycine alone has some antioxidative effect on the development of rancidity but that of glycine glucose mixture was considerably more than either of them.
Gaschromatographische Analyse von Triglyceriden
Authors: Eckert W. R.
Published: November 2006

Es werden geeignete Bedingungen zur direkten gaschromatographischen Analyse von Triglyceriden angegeben, und der Anwendungsbereich wird an Hand von Beispielen erläutert. Die gaschromatographische Triglycerid‐Analyse eignet sich in besonderem Maße bei folgenden analytischen Problemstellungen: Identifizierung von Ölen und Fetten sowie Fettkompositionen, Nachweis von Fettvermischungen, analytische Umesterungskontrolle und Qualitätskontrolle.
Untersuchungen zur Charakterisierung von Fritierfetten aus der Praxis
Authors: Guhr G.
Published: November 2006

Zur Beurteilung der Genußuntauglichkeit von Fritierfetten und ‐ölen eignet sich nach A. Mankel die gleichzeitige Betrachtung von Säurezahl, Gehalt an oxidierten petrolätherunlöslichen Fettsäuren und Rauchpunkt. Diese Kombination wird allgemein als die z. Z. beste Beurteilungsmethode angesehen. Schnelltests, die direkt „neben”︁ der Friteuse ausgeführt werden können und nur den Gehalt an freien Fettsäuren berücksichtigen, haben nur begrenzte Aussagekraft. Ein neuer Schnelltest, der „Fritest®”︁ der Firma E. Merck, soll – ähnlich wie die Verseifungsfarbzahl – die Oxidationsprodukte erfassen. Eine Kompensation der Fettfarbe, wodurch die Eigenfarbe des Fettes und Bratguteinflüsse zumindest teilweise eliminiert würden, erfolgt beim „Fritest®”︁ nicht. Wir führten diesen Test an Proben von belastetem Soja‐ und Sonnenblumenöl und gehärtetem Erdnußöl durch. Nach den Ergebnissen an Sonnenblumenöl‐Proben aus drei Friteusen mit unterschiedlichem Bratgut wurde Fettwechsel bzw. ‐verderb schon angezeigt, ohne daß die anfangs aufgeführten Kriterien auf einen Verderb schließen ließen. Gehärtetes Erdnußöl wird in Firmenschriften und Veröffentlichungen zum Fritieren besonders empfohlen. Ein unter den praxisüblichen Bedingungen erhitztes gehärtetes Erdnußöl hatte nach dem „Fritest®”︁ die behauptete Grenze der lebensmittelrechtlichen Zulässigkeit überschritten. Ein gleichartig, aber mit Bratgut erhitztes Sojaöl war sowohl nach dem „Fritest®”︁ als auch nach den Mankel'schen Kriterien als verdorben bzw. genußuntauglich anzusehen. K. Lang und Mitarb. konnten aber bei diesen beiden Fetten in mehrjährigen Fütterungsversuchen an Ratten keine ernährungsphysiologisch abträglichen Eigenschaften feststellen.
Dünnschichtchromatographische Serumlipid‐Analysen
Authors: Wildgrube H. J. , Erb W. , Böhle E.
Published: November 2006

Die Auftrennung von Serumlipiden durch dünnschichtchromatographische Verfahren läßt sich durch mehrere positive Momente begründen: 1. Der apparativ Aufwand ist relativ einfach, 2. die Ergebnisse sind gut reproduzierbar, 3. die einzusetzenden Lipidmengen können gering gehalten werden, 4. mit den genannten Verfahren lassen sich durch einen Arbeitsgang alle acht Lipidfraktionen gleichzeitig darstellen, 5. dementsprechend können definierte Lipidgruppen genauer als mit den Gruppenreaktionen der gebräuchlichen chemisch‐analytischen Verfahren bestimmt werden.
Taxonomic Patterns in the Triglyceride Structure of Natural Fats
Authors: Litchfield C.
Published: November 2006

Natural fats from different organisms frequently have similar fatty acid composition but different triglyceride structures. These differences often fall into clear‐cut taxonomic patterns when the distribution of fatty acids between the sn‐1, sn‐2‐, and sn‐3‐positions of the glycerol is considered. Such characteristic fatty acid distribution patterns can frequently be used to distinguish commerical fats and oils from different sources, i. e. fish oil from whale oil, or virgin olive oil from the re‐esterified product.