Möglichkeiten einer Überwachung der radioaktiven Kontamination von Fleisch und Fleischprodukten
Authors: Maurus P. 
Published: August 2010

Die Kontamination des Fleisches erfolgt hauptsächlich durch 137Cs, das mit dem Futter aufgenommen wurde. In Gebieten des örtlichen fallout ist weniger mit Anreicherungen von 137Cs in der Muskulatur zu rechnen als in denen des weltweiten fallout. Die Überwachung von Fleisch ist daher vor allem dann notwendig, wenn dieses von Tieren aus Gebieten mit weltweitem fallout stammt und wenn die Bevölkerung vordringlich vor alimentärer Inkorporation von Radionukliden geschützt werden muß. Angesichts möglicher starker Kontaminationsschwankungen sollten verschiedene Nachweismethoden kombiniert werden. Die Beurteilung des Risikos beim Verzehr von kontaminiertem Fleisch kann nicht nach starren Normen erfolgen.

Possibilities of surveillance of radioactive contamination of meat and meat products

Contamination of meat mainly occurs with 137Cs ingested with the food. In areas of local fall‐out there would be less accumulation of 137Cs in the musculature than in world‐wide fall‐out. Surveillance of meat is thus particularly necessary when this comes from animals in areas with world‐wide fall‐out and when it is necessary to protect the population from ingestion of radionuclides. Because of the wide range of contamination a variety of methods for its detection is needed. The assessment of the risk of eating contaminated meat cannot be confined within rigid normal limits.

Les possibilités de surveillance de la contamination radio‐active des viandes et produits carnés

La contamination radio‐active de la viande se produit principalement par le 137Cs qui est absorbé avec la nourriture. Dans les régions où se produisent des retombées locales, il ne faut pas s'attendre à des concentrations de 137Cs dans les muscles aussi importantes que dans les régions de retombées universelles. La surveillance de la viande est donc surtout nécessaire quand les animaux proviennent de territoires à retombées universelles et lorsque la population doit être protégée d'une manière spécialement urgente contre l'incorporation alimentaires de radio‐éléments. En tenant compte des possibilités de variations sensibles du degré de contamination plusieurs méthodes de détection devraient être employées. L'estimation des risques courrus par l'absorption de viande contaminée ne peut pas se faire selon des normes rigides.

Posibilidades de una vigilancia de la contaminación radiactiva de la carne y productos cárnicos

La contaminación de la carne se produce sobre todo mediante 137Cs, que fué ingerido con el pienso. En zonas de desintegración local debe contarse con menos enriquecimientos de 137Cs en la musculatura que en aquellas de desintegración universal. Por tanto, la inspección de la carne resulta necesaria sobre todo cuando la misma procede de animales de regiones con desintegración universal y cuando la población debe ser protegida urgentemente de la incorporación alimenticia de radionúclidos. En vista de posibles vigorosa oscilaciones de contaminación deberían combinarse varios métodos de identificación. El enjuiciamiento del riesgo al consumir carne contaminada no puede establecerse con arreglo a normas rígidas.