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The Mediterranean Forecasting System – Part 1: Evolution and performance
Authors: Coppini Giovanni , Clementi Emanuela , Cossarini Gianpiero , Salon Stefano , Korres Gerasimos , Ravdas Michalis , Lecci Rita , Pistoia Jenny , Goglio Anna Chiara , Drudi Massimiliano , Grandi Alessandro , Aydogdu Ali , Escudier Romain , Cipollone Andrea , Lyubartsev Vladyslav , Mariani Antonio , Cretì Sergio , Palermo Francesco , Scuro Matteo , Masina Simona , Pinardi Nadia , Navarra Antonio , Delrosso Damiano , Teruzzi Anna , Di Biagio Valeria , Bolzon Giorgio , Feudale Laura , Coidessa Gianluca , Amadio Carolina , Brosich Alberto , Miró Arnau , Alvarez Eva , Lazzari Paolo , Solidoro Cosimo , Oikonomou Charikleia , Zacharioudaki Anna
Published: October 2023

Abstract. The Mediterranean Forecasting System produces operational analyses and reanalyses and 10 d forecasts for many essential ocean variables (EOVs), from currents, temperature, salinity, and sea level to wind waves and pelagic biogeochemistry. The products are available at a horizontal resolution of 1/24∘ (approximately 4 km) and with 141 unevenly spaced vertical levels. The core of the Mediterranean Forecasting System is constituted by the physical (PHY), the biogeochemical (BIO), and the wave (WAV) components, consisting of both numerical models and data assimilation modules. The three components together constitute the so-called Mediterranean Monitoring and Forecasting Center (Med-MFC) of the Copernicus Marine Service. Daily 10 d forecasts and analyses are produced by the PHY, BIO, and WAV operational systems, while reanalyses are produced every ∼ 3 years for the past 30 years and are extended (yearly). The modelling systems, their coupling strategy, and their evolutions are illustrated in detail. For the first time, the quality of the products is documented in terms of skill metrics evaluated over a common 3-year period (2018–2020), giving the first complete assessment of uncertainties for all the Mediterranean environmental variable analyses.
Modelling the historical and future evolution of six ice masses in the Tien Shan, Central Asia, using a 3D ice-flow model
Authors: Van Tricht Lander , Huybrechts Philippe
Published: October 2023

Abstract. In the Tien Shan, few modelling studies exist that examine in detail how individual ice bodies are responding to climate change. Nonetheless, earlier research demonstrated that the glacier response to climate change in this mountain range is heterogeneous. Here, we use several measurements and reconstructions of the ice thickness, surface elevation, surface mass balance, and ice temperature to model in depth six different ice bodies in the Kyrgyz Tien Shan: five valley glaciers and one ice cap. The selected ice masses are located in different sub-regions of the Tien Shan with different climatic and topographic settings, and they are all characterized by detailed recent glaciological measurements. A three-dimensional higher-order thermomechanical ice-flow model is calibrated and applied to simulate the evolution of the ice masses since the end of the Little Ice Age (1850) and to make a prognosis of the future evolution up to 2100 under different Coupled Model Intercomparison Project Phase 6 (CMIP6) shared socioeconomic pathway (SSP) climate scenarios. The results reveal a strong retreat of most of the ice masses under all climate scenarios, albeit with notable variations in both timing and magnitude. These can be related to the specific climate regime of each of the ice bodies and their geometry. Under a moderate warming scenario, the ice masses characterized by a limited elevation range undergo complete disappearance, whereas the glaciers with a larger elevation range manage to preserve some ice at the highest altitudes. Additionally, our findings indicate that glaciers that primarily receive precipitation during the late spring and summer months exhibit a more rapid retreat in response to climate change, while the glaciers experiencing higher precipitation levels or more winter precipitation remain for a longer duration. Projections concerning the overall glacier runoff reveal that the maximum water discharge from the ice masses is expected to occur around or prior to the middle of the 21st century and that the magnitude of this peak is contingent upon the climate scenario, with a higher warming scenario resulting in a higher peak.
The importance of cloud phase when assessing surface melting in an offline coupled firn model over Ross Ice shelf, West Antarctica
Authors: Hansen Nicolaj , Orr Andrew , Zou Xun , Boberg Fredrik , Bracegirdle Thomas J. , Gilbert Ella , Langen Peter L. , Lazzara Matthew A. , Mottram Ruth , Phillips Tony , Price Ruth , Simonsen Sebastian B. , Webster Stuart
Published: October 2023

Abstract. The Ross Ice Shelf, West Antarctica, experienced an extensive melt event in January 2016. We examine the representation of this event by the HIRHAM5 and MetUM high-resolution regional atmospheric models, as well as a sophisticated offline coupled firn model forced with their outputs. The model results are compared with satellite-based estimates of melt days. The firn model estimates of the number of melt days are in good agreement with the observations over the eastern and central sectors of the ice shelf, while the HIRHAM5 and MetUM estimates based on their own surface schemes are considerably underestimated, possibly due to deficiencies in these schemes and an absence of spin-up. However, the firn model simulates sustained melting over the western sector of the ice shelf, in disagreement with the observations that show this region as being melt-free. This is attributed to deficiencies in the HIRHAM5 and MetUM output, and particularly a likely overestimation of nighttime net surface radiative flux. This occurs in response to an increase in nighttime downwelling longwave flux from around 180–200 W m-2 to 280 W m-2 over the course of a few days, leading to an excessive amount of energy at the surface available for melt. Satellite-based observations show that this change coincides with a transition from clear-sky conditions to clouds containing both liquid-water and ice-water. The models capture the initial clear-sky conditions but seemingly struggle to correctly represent the ice-to-liquid mass partitioning associated with the cloudy conditions, which we suggest is responsible for the radiative flux errors.
QUALITY INDICATORS OF NON-TRADITIONAL TYPES OF FLOUR FOR THE PRODUCTION OF SPECIAL PURPOSE PASTA
Authors:   «Kazakh Research Institute of Food and Processing Industry» AF,Astana city, Kazakhstan., Kabylda A.I. , Abuova A.B. ,   «Kazakh Scientific Research Institute of Processing and Food Industry» LLP,Almaty city, Kazakhstan., Urazbayev Zh.Z. ,   «Kazakh Scientific Research Institute of Processing and Food Industry» LLP,Almaty city, Kazakhstan.
Published: October 2023

Глютенге төзбеушілік – целиакия ауруы бар науқастардың ағзасы үшін қоректік заттардың, сонымен бірге қауіпсіз тағамдардың оңтайлы қатынасын қамтамасыз ететін жаңа ресурстарды іздеу өзекті мәселе. Зерттеу объектілері ретінде: күріш (Қызылорда облысы), қарақұмық (Павлодар облысы), жүгері (Алматы облысынан) және ноқат алынды. Қазақстанда глютенсіз ауыл шаруашылығы дақылдарын өсіру мүмкіндігі бар. Елімізде күріш Қызылорда, Түркістан және Алматы облыстарында өсіріледі және 2020 жылы 230 мың гектар егілді, орташа өнімділігі 61,8 ц/га жалпы алым 551 мың тоннаны, ішкі сұранысы 133 мың тоннаны құрады. Қазақстаннан 551 мың тонна күріштің 35-38 пайызы шикізат ретінде экспортталады. Жүргізілген зерттеулердің нәтижелері бойынша отандық қарақұмық ұны мен жүгері ұны қоспасынан алынған шикізатты, сондай-ақ физика-химиялық, микробиологиялық және қауіпсіздік көрсеткіштері бойынша қолданыстағы нормативтік құжаттарға сәйкес келетін және жақсы тауарлық түрі бар жүгері және күріш ұны қоспасын пайдалана отырып, глютенсіз ұн мен макарон өнімдерінің технологиясы әзірленді. Құрамындағы май мен талшық мөлшері бойынша зерттелген Қазақстандық ұн түрлері Ресейлік "Гарнец" фирмасының сынамаларымен салыстырғанда 0,3-1,0% - ға көп және глютенсіз өнімдер өндірісінде де, басқа да дәстүрлі емес арнайы өнімдер өндіру үшін мүмкіншілігі мол. Зерттеу нәтижелері мультипликативті әсер етеді: глютенсіз ұнға деген сұраныс өсімдік шаруашылығының әртараптандырылуына және күріш, жүгері, тары, майлы және бұршақ дақылдарының егістік алқаптарының ұлғаюына
Fogyasztói élelmiszerhulladék-csökkentési programok Európában
Authors: Kasza Gyula , Kunszabó Atilla , Mikulás Viktória , Dorkó Annamária , Szakos Dávid
Published: October 2023

Az elmúlt két évtizedben a tudományos közösség jelentős mértékű ismeretet halmozott fel a fogyasztói élelmiszer-pazarlással kapcsolatban. Ismerjük a pazarlást befolyásoló egyéni, társadalmi, demográfiai tényezőket, és számos tapasztalatunk van a csökkentési programok tervezésének, kivitelezésének tekintetében. Az Európai Unió ebben az időszakban az élelmiszer-hulladékok csökkentésére jogszabályi keretrendszert, valamint szakpolitikai programcsomagot épített fel. Az EU célja, hogy – követve az ENSZ fenntartható fejlődési irányvonalát (SDG 12.3) – 2030-ig felére csökkentse a fogyasztói élelmiszer-hulladék mennyiségét [1]. Ennek érdekében a tagállamokat nemzeti élelmiszerhulladék-megelőzési programok indítására, valamint az élelmiszer-hulladékok mennyiségének mérésére és jelentésére kötelezte. Cikkünkben ismertetjük az említett jogszabályi és szakpolitikai keretrendszert. Tanulmányunk célja továbbá feltérképezni a tagállami élelmiszerhulladék-megelőzési programokat, valamint azok célkitűzéseit vizsgálni az ENSZ SDG 12.3 csökkentési cél tükrében. Megvizsgáltuk az élelmiszerhulladék-csökkentés területén zászlóshajónak számító nemzetközi projekteket is. Az eddigi tapasztalatok alapján a tagállamok elköteleződtek az 50%-os csökkentési cél irányában, azonban az összehangolt mérési módszertan, a viszonyítási bázis és a beavatkozási programok hatékonysága terén egyelőre kevés információ áll rendelkezésre. A csökkentési cél reális megvalósíthatósága tehát egyelőre kérdéses. Javaslatunk az EU szintjén egyéni tagállami csökkentési célok meghatározása, valamint a csökkentési programok hatékonyságát ellenőrző egységes rendszer kialakítása.
EFL Teachers' Use of ICT and Learner-centered Teaching Strategies to Improve English Listening Instruction - A Bibliometric Analysis
Authors: Fang Meng , Abdullah Rohaya
Published: October 2023

The ability to listen attentively is of utmost importance for individuals who are learning a language, as it serves as the bedrock for effective communication and mastery of the language. Nonetheless, conventional methods employed in teaching listening tend to concentrate on passive listening exercises, resulting in limited engagement and insufficient development of this skill. To overcome these constraints, the integration of information and communication technology (ICT) tools alongside learner-centric teaching strategies has proven to be highly beneficial. This review will look at the current level of research and innovations in the use of ICT and learner-centered teaching techniques to improve EFL teachers' listening instruction from 2012 to 2023. On March 15th, 2023, 232 papers were collected from the Scopus database and a bibliometric analysis was performed to examine the publishing trend and geographic distribution, the contribution and collaboration of various nations, the most influential authors and publications, the most frequently used author keywords, and under-explored issues. From 2012 to 2023, the data revealed a rising trend in overall publication production, with 51 countries contributing to the research on EFL instructors' use of ICT and learner-centered teaching practices to improve listening instruction. The United States, Australia, and Iran were the top three contributors among these countries. The most commonly used author keywords were EFL, ICT, learner-centered teaching strategies, listening instruction, and teaching methods, indicating that these were the major themes of study in this area over the preceding decade.
Vitamin D as add on Therapy to Metformin and Teneligliptin in patients with type 2 Diabetes Mellitus
Authors: Ahmad Khan Irfan , Chandra Shalini , Lal Kanojia Mohan
Published: October 2023

A low level of vitamin D is being attributed to the development of diabetes, which can cause insulin resistance, beta-cell death, and inflammation. Vitamin D supplementation can reduce inflammation and insulin resistance. we conducted this study for our population to evaluate the effect of vitamin D on blood glucose in type 2 diabetes mellitus. A prospective interventional, parallel, randomized study, was conducted on 112 type two diabetes and 25(OH) D deficient patients. The control group received Metformin (500mg BD) and Teneligliptin (20mg OD) only, while the intervention group was given Metformin plus Teneligliptin along with vitamin D (Cholecalciferol) (60,000 IU). At the end of 3rd of month follow-up, there was a significant difference in mean FPG and PPG (129.86±7.36mg/dl) vs. (136.12±11.31mg/dl) (p=0.002), (220.81±13.04mg/dl) vs. (228.06±19.40 mg/dl) (p=0.037). in the interventional and control group respectively. And subsequently, mean HbA1c improved significantly in the interventional group as compared to the control group 7.21±0.40% vs. 7.48.0.62% respectively (p = 0.015). also, the measures of glycemic control (FPG, PPG, HbA1c) showed a significant improvement at the end of the 6 months. Our study suggested, that add-on therapy of Vitamin D improved the glycemic parameters of type two diabetes mellitus with concurrent vitamin D deficiency over the course of the study.
МОБИЛЬНЫЕ СТРИГАЛЬНЫЕ ПУНКТЫ ДЛЯ УСЛОВИЙ КЫРГЫЗСТАНА
Authors: Назаров Садык , Смаилов Эльтар
Published: October 2023

В настоящее время большая часть овцепоголовья республики перешла в частную собственность, поэтому чаще всего концентрация овец в одной отаре в частном секторе (приусадебное хозяйство) составляет от 50 до 150-200 голов и в крестьянских (фермерских) овцеводческих хозяйствах, принадлежащих мелким и крупным фермерским хозяйствам от 1000 до 2000 и более голов овец. Но независимо от размера поголовья каждый хозяин стоит перед проблемой стрижки, которая должна уложиться в определенные сроки и расходы на ее организацию должны быть заведомо меньше, чем доходы от реализации полученной шерсти, следовательно, приобретение стригального пункта при небольшой концентрации овец в одном месте экономически не выгодно.В связи с этим в настоящей работе представлены результаты исследования предложенной схемы мобильного стригального пункта для условий Кыргызстана.
ВОСПРОИЗВОДИТЕЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ КОРОВ РАЗНОГО ГЕНОТИПА
Authors: Анисимова Екатерина
Published: October 2023

Основным направлением увеличения производства животноводческой продукции является рациональное использование генетического потенциала сельскохозяйственных животных отечественных и импортных пород. Исследования по оценке воспроизводительных качеств коров в зависимости от происхождения к разным генотипам были проведены в хозяйстве СПК Ширяева Г.И. «Красавский», В данном хозяйстве идет широкая работа по спариванию коров симментальской породы с красно-пестрой голштинской. В результате в стаде имеются коровы различных генотипов по кровности. Поэтому целью наших исследований было изучить репродуктивные способности коров стада в зависимости от происхождения. Группы коров-первотелок сформировали по методу аналогов с учетом принадлежности к генотипам. В результате проведенных исследований было установлено, что принадлежность коров к разным генотипам оказывает влияние на воспроизводительные способности, а именно, возраст первого отела, сервис-период, межотельный период, индекс плодовитости и коэффициент воспроизводительной способности. Помесные коровы имели разницу по возрасту 1 отела на 2,3 мес. Межотельному периоду – 0,9 мес. по сравнению с чистопородными симментальскими, сервис-период увеличен в обоих группах, но наименьший у симментальских коров – 84,9дней, по молочной продуктивности за 305 дней лактации превосходство у помесных коров на 494 л молока.
High-pressure characterization of Indium oxides for water splitting applications
Authors: Errandonea Daniel
Published: October 2023

We have studied the electronic properties at ambient pressure and under high pressure of InVO4, InNbO4, and InTaO4 powders, three candidate materials for hydrogen production by means of photocatalytic water splitting using solar energy. A combination of optical absorption and resistivity measurements and band structure calculations have allowed us to determine that these materials are wide band-gap semiconductors with a band-gap energy of 3.62(5), 3.63(5), and 3.79(5) eV for InVO4, InNbO4, and InTaO4, respectively. The last two compounds are indirect band-gap materials, and InVO4 is a direct band-gap material. The pressure dependence of the band-gap energy and the electrical resistivity have been determined too. In the three compounds, the band gap opens under compression until reaching a critical pressure, where a phase transition occurs. The structural transition triggers a band-gap collapse larger than 1.2 eV in the three materials, being the abrupt decrease in the band-gap energy related to an increase in the pentavalent cation coordination number. The phase transitions also cause changes in the electrical resistivity, which can be correlated with changes induced by pressure in the band structure. An explanation to the reported results is provided based upon ab initio calculations. The conclusions attained are of significance for technological applications of the studied oxides.
Fuzzy Logic–based Maximum Power Point Tracking Using Opal RT Real-Time Machine for Solar PV System
Authors: Jr. Angelo Beltran
Published: October 2023

In recent years, solar PV energy has attracted substantial interest from the renewable energy communities. However, it suffers from low conversion efficiency. Hence, power output maximization is essential. The maximum power point tracking (MPPT) is used to get the most power out from solar PV, which is to automatically adjust the operating power when conditions
of atmosphere changes. In this talk, the fuzzy logic control technique using Opal-RT machine is presented. The effectiveness of fuzzy logic is compared with the perturb and observe algorithm. Results demonstrate that it provides better performance.
Microcrystal Alignment in Drawn Fiber
Authors: Mescher Ann
Published: October 2023

This paper describes a method for aligning stiff, high-aspect-ratio microcrystals over macro-length scales using a polymer fiber drawing process. A composite preform was constructed with an interfacial, liquid shell layer of grapeseed oil suspending ytterbium-doped potassium lutetium fluoride microcrystals (30% Yb:K2LuF5, KLF) between adjacent cylindrical surfaces of acrylic (polymethyl methacrylate, PMMA). The mean length of synthesized KLF microcrystals was 67 microns, and the mean aspect ratio, equivalent to crystal length divided by diameter, was eight. The acrylic-host preform was drawn into fiber, resulting in uniform reduction of all cross-sectional dimensions by a factor of approximately 20 in the final fiber. A corresponding width reduction of the interstitial liquid-filled gap, containing microcrystals between the polymer surfaces, constrains the microcrystals and causes alignment of the crystal long axes parallel to the axis of the drawn composite fiber. Alignment was best for clearly separated microcrystals and improved even further with the longest lengths, or highest aspect-ratio microcrystals.
Defocusing PTV applied to an open wet clutch
Authors: Leister Robin
Published: October 2023

The optical measurement technique Defocusing Particle Tracking Velocimetry (Defocusing PTV) is applied to the sub-millimeter gap of an open wet clutch to gain deeper insights into the unknown flow, which causes a significant loss in nowadays automobiles. The present work improves the fundamental understanding of the flow and its contribution to the generated drag torque and the physical process of aeration. A set of governing analytical equations is revealed from in-depth theoretical considerations, which describe the general cause-effect relations of the flow. To gain deeper insights into the unknown intra-groove phenomena Defocusing PTV is successfully applied to (locally) extract precise vortex information and fine resolved wall shear stress values. Metrological insights are generated with the introduction of a new detection strategy and the proven flexibility of Defocusing PTV, which makes comprehensive magnification and location-accuracy studies possible. The work is completed with a flow analysis along the entire radial region of interest, and the consideration of a more complex groove geometry.
More-SPEED: Enhancing Protein Activity Prediction from DNA Sequences
Authors: Al-Janabi Samaher , Kadhuim Zena A
Published: October 2023

This work presents More-SPEED, a novel model for accurately predicting protein activity while minimizing computational demands. Leveraging optimized structures and data preprocessing techniques, More-SPEED achieves high accuracy in protein activity prediction. The model incorporates the data compression three dimension (DC-3D) layer, utilizing the graph mining pattern-fist frequency graph mining (GMP-FFGM) algorithm for efficient preprocessing of complex Deoxyribonucleic acid (DNA) sequence datasets. Additionally, the deterministic structure network using the natural-inspired optimization algorithm called Whale Optimization Algorithm (DSN-WOA) structure optimizes parameters of the Biological dynamic long short term memory (BDLSTM) model, reducing processing time and eliminating manual parameter selection. The BDLSTM layer plays a crucial role in matching codons and predicting protein names, reducing computational complexity without compromising accuracy. The Bi-Rule layer efficiently determines protein activity, especially in disease contexts, providing valuable insights in a shorter time compared to alternative approaches. Evaluation metrics validate the effectiveness of More-SPEED in accurately predicting protein activity, making it a promising solution for advancing protein research.
HUMAN CAPITAL IN THE CONTEXT OF SOLVING THE PROBLEM TRANSITION TO THE DIGITAL ECONOMY
Authors:   Institute for Regional Economics Studies Russian Academy of Sciences, Leontieva A. N. , Bublis O. M. ,   St. Petersburg State University
Published: October 2023

The article examines the issues of studying human capital through the prism of the process of digital transformation of the economy and society, justifies the need to change the approach to assessing human capital, taking into account the components of digital maturity and the importance of continuous learning for its formation.
Efficiency of Domestic Hygienization of Fertirrigated Lettuces with Wastewater from Dairy Cattle Farming
Authors: Da Cunha Junior Paulo Cezar , Cabral Lais Figueira Gebara , Jorge Marcos Filgueiras , Da Silva Leonardo Duarte Batista , Rodrigues Rosane Da Silva , Ferreira Elisa Helena Da Rocha
Published: October 2023

Lettuce is the most consumed vegetable worldwide, which has a great economic importance. Its growth demands a large volume of water, encouraging the search for alternative water sources, such as fertigation with cattle wastewater. However, as it is a fecal-origin material, this practice can increase the initial microbial load of the vegetable and affect the efficiency of the sanitation process. Thus, the objective of this study was to evaluate the efficiency of domestic sanitation with sodium hypochlorite solution of lettuces obtained with different dosages of fertigation with wastewater from dairy cattle. After the sanitization, samples of all treatments showed lower number of total Coliforms, Escherichia coli and Aerobic Mesophiles. However, lettuces grown with 200% and 300% of the recommended dose of nitrogen showed microbial counts higher than those declared safe for consumption even after sanitization. There was no development of Salmonella spp. Although the productivity of the vegetable has increased with this irrigation technique, the limit of 100% of the recommended dose of nitrogen must be respected, since higher doses caused the persistence of pathogens at unsafe levels for human health even after the sanitation process. However, fertigation proved to be an outstanding alternative for saving water resources and proper disposal of wastewater.
Artificial Earth
Authors: Andersson J. Daniel
Published: October 2023

Artificial Earth: A Genealogy of Planetary Technicity offers an intellectual history of humanity as a geological force, focusing on a prevalent contradiction in the Anthropocene discourse on global environmental change: on the one hand, it has been argued that there are hardly any pristine environments anymore, to the degree that the concept of nature has lost its meaning; while on the other, that anthropogenic environmental change has become so prevailing that it ought to be conceived of as a force of nature, in the literal sense of the expression. Artificial Earth argues that to fully grasp the stakes of this discourse, we need not only understand the contemporary scientific and technological transformations behind the Anthropocene, but also explore the history of an ontological concern tied up with it.

In order to do so, Artificial Earth examines reflections on the ontological dualism between nature and artifice within the history of earth science from the late eighteenth century onwards. Paying particular attention to its consequences for how human subjectivity has been conceptualized in the Anthropocene, it then enrolls these resources in an effort to problematize attempts since the 1980s to formalize earth science in systems theory terminology. In sum, the aim is to investigate the historical conditions for the possibility of conceiving human artifice as an integral part of the earth’s terrestrial environment, with the conviction that such an investigation may assist in resolving the aforementioned contradiction or at least to understand it better by tracing its historical lineage.
Tendências em validação de métodos de ensaios qualitativos
Authors: Gondim Carina de Souza , Junqueira Roberto Gonçalves , Souza Scheilla Vitorino Carvalho de
Published: October 2023

A crescente importância das análises qualitativas e a necessidade de confiabilidade dos resultados analíticos para subsidiar as tomadas de decisões nos diversos setores da cadeia produtiva de alimentos são inquestionáveis, acarretando impactos na saúde pública, na economia e nos direitos do consumidor. Contudo, a validação desses métodos tem sido um ponto crítico na implantação de sistemas de gestão da qualidade e nos processos de acreditação de laboratórios. Apesar da existência de protocolos bem estabelecidos para validação de métodos quantitativos, ainda existe uma lacuna no desenvolvimento de abordagens para a implementação da metrologia em análises qualitativas. Neste contexto, o presente trabalho apresenta uma discussão sobre o tema validação de métodos qualitativos, abrangendo definições, delineamento experimental e análise de dados para avaliação dos parâmetros de desempenho aplicáveis como taxas de falsos resultados, taxa de confiabilidade, taxa de seletividade, taxa de sensibilidade, limite de detecção, região de perda de confiabilidade, acordância, concordância e robustez.
Rotulagem de alimentos: avaliação da conformidade frente à legislação e propostas para a sua melhoria
Authors: Smith Ana Carolina de Lima , Almeida-Muradian Ligia Bicudo de
Published: October 2023

O enorme desenvolvimento que tem ocorrido na área alimentícia gera a necessidade de legislações que regulamentem o setor nos âmbitos de qualidade, segurança e rotulagem. Entretanto, o cumprimento das legislações muitas vezes não tem sido observado. Este trabalho teve o objetivo de verificar a conformidade da rotulagem de 13 categorias de produtos alimentícios comercializados na cidade de São Paulo frente à legislação brasileira em vigor e apresentar propostas para sua melhoria. Dos 52 rótulos analisados, 80,8% apresentaram no mínimo um tipo de não conformidade frente à legislação vigente e, apenas 19,2% estavam plenamente de acordo com o estabelecido na legislação. A categoria que apresentou maior número de itens não-conformes foi a categoria de alimentos para praticantes de atividade física. Com relação ao número de rótulos não confomes, quatro categorias (bombons, leites UHT, biscoitos e alimentos infantis) apresentaram 100% de rótulos não confomes. Já com relação ao tipo de irregularidade, a tabela nutricional foi o item avaliado que apresentou maior número de irregularidades. Desta forma, alguns itens da legislação são discutidos, a fim de proporcionar uma melhor adequação dos rótulos às necessidades dos consumidores.
Avaliação do teor de retinol em leite UHT suplementado em conformidade com a rotulagem
Authors: Lima Mayara Santa Rosa , Lira Larissa Queiroz de , Dimenstein Roberto
Published: October 2023

O consumo de leite bovino UHT (ultra-high temperature) suplementado com nutrientes essenciais apresenta-se como uma forma de amenizar a ingestão insuficiente dos mesmos pela população. Dentre esses nutrientes, destaca-se a vitamina A, cuja deficiência é uma das principais causas de problemas de saúde no mundo. O objetivo deste estudo foi verificar a conformidade do teor de retinol especificado no rótulo de leites UHT suplementados com a quantidade detectada no produto. Foram analisadas três marcas de leite UHT comercializadas em Natal/RN. A determinação do retinol foi feita por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE). Somente uma marca de leite suplementado (B) continha a concentração de vitamina A condizente com a do rótulo. As demais (A e C) apresentaram informações de rotulagem conflitantes com os níveis de retinol encontrados nos produtos. Nas amostras da marca A foi detectado, em média, 61% a mais da vitamina e na marca C cerca de 30% menos, em relação às quantidades declaradas nas embalagens. Há necessidade de efetuar maior controle quanto ao enriquecimento de leites para garantir a confiabilidade das informações nutricionais presentes nos rótulos e evitar a ingestão insuficiente de vitamina A ou, até mesmo, uma possível toxicidade pelo seu consumo excessivo.
Efeito dos diferentes métodos de cocção sobre os teores de nutrientes em brócolis (Brassica oleracea L. var. italica)
Authors: Alves Natália Elizabeth Galdino , Paula Laura Ribeiro de , Cunha Aureliano Claret da , Amaral Cláudia Antônia Alcântara , Freitas Maria Tereza de
Published: October 2023

Os brócolis contêm quantidades relevantes de vitaminas e minerais e, nestes vegetais in natura os teores de potássio e vitamina C são >30% da IDR (ingestão diária recomendada). As formas de transferência de calor, intensidade da temperatura, duração do processo e meio de cocção utilizados são fatores que acarretam alterações nas características químicas, físicas e nutricionais do alimento. Neste estudo os teores de umidade, vitamina C, potássio, cálcio e fósforo foram avaliados em brócolis submetidos a diferentes técnicas de cocção (panela a vapor, forno combinado, forno de micro-ondas, ebulição e fogo brando). Nos brócolis in natura os teores de potássio e vitamina C foram, respectivamente, de 229,23 ± 7,88 e 50,79 ± 6,55 mg/100 g. Comparando-se esses teores com aqueles obtidos pelas técnicas de panela a vapor e forno combinado não houve diferenças significativas, ao contrário dos resultados observados para as demais metodologias. Houve perdas significativas de teores de fósforo e cálcio em todas as técnicas de cocção, em comparação aos brócolis in natura. A cocção na panela a vapor e no forno combinado foram as técnicas que preservaram mais adequadamente os teores de vitamina C e potássio. A retenção de nutrientes é o fator preponderante na indicação de procedimentos de cocção.
Detecção de sibutramina e metoclopramida em alimentos para atletas
Authors: Yano Helena Miyoco , Guardia Rita Cristina Agostinho , Auricchio Mariângela Tirico
Published: October 2023

O uso de alimentos específicos para atletas, consumidos por frequentadores de academias e esportistas profissionais, tem se tornado muito difundido entre as pessoas que não praticam atividade física regularmente. No entanto, avaliações mais atentas desses produtos revelaram a presença de substâncias ativas não declaradas nos rótulos. Neste estudo foram analisadas 86 amostras provenientes da coleta e apreensão feitas pela autoridade sanitária e policial. O cloridrato de sibutramina foi detectado em uma das amostras e metoclopramida em duas. Os rótulos que apresentaram os dizeres na língua inglesa contrariaram a legislação específica. As análises de identificação foram realizadas por cromatografia em camada delgada e confirmadas por espectrometria de massa. Este estudo indica o consumo irracional de medicamentos, cujas consequências para a saúde dos usuários não foram avaliadas até o momento.
Avaliação da unidade analítica na detecção de Salmonella spp. em frangos a varejo
Authors: Yamatogi Ricardo Seiti , Galvão Julia Arantes , Baldini Eduardo Delbon , Souza Junior Luiz Carlos Teixeira de , Rodrigues Marianna Vaz , Pinto José Paes Almeida Nogueira
Published: October 2023

Mais de 95% das salmoneloses humanas são de origem alimentar e, entre os alimentos envolvidos na transmissão estão os produtos de origem animal, especialmente os de maior relevância, os produtos avícolas. Diante desta questão, o Ministério de Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) estabeleceu um programa com a finalidade de reduzir e monitorar a contaminação por Salmonella spp. nas carcaças de aves. Neste estudo, foi comparada a eficiência de duas metodologias de análises (o enxágue da carcaça e a excisão da pele) para recuperação de células da bactéria, bem como para a verificação da ocorrência do agente patogênico em amostras coletadas na região de Botucatu, SP. Em 100 carcaças analisadas, computando-se os resultados de ambas as metodologias, 43% (43/100) estavam contaminadas por Salmonella spp. Por meio de metodologia de enxágue foram detectadas 81,40% (35/43) amostras com resultados positivos e 51,16% (22/43) pela técnica de excisão. Embora a técnica de enxague tenha detectado número superior de amostras positivas, não houve diferença estatística (p > 0,05) entre os resultados obtidos pelas duas metodologias. Estudos adicionais devem ser realizados, dada à importância das carcaças de frango na veiculação de Salmonella spp. e sua consequente introdução no ambiente de preparação de alimentos.
Isolamento de Staphylococcus de queijo minas frescal e detecção de genes de enterotoxinas
Authors: Costa Juliana de Castro Beltrão da , Freitas Elaine Ibrahim de , Lemos Anderson Almeida de , Rosas Carla de Oliveira , Medeiros Valéria de Mello , Warnken Márcia Barbosa , Miyazaki Neide Hiromi Tokumaru , Marin Victor Augustus
Published: October 2023

Neste trabalho foi realizado o isolamento de Staphylococcus spp. de queijo minas frescal, e para esta finalidade foi padronizado um protocolo multiplex PCR (M-PCR) para efetuar a detecção de genes de enterotoxinas clássicas (sea, seb, sec, sed e see) de Staphylococcus aureus, usando-se o gene femA como controle positivo para cepas de S. aureus. Foi testada a detecção direta de bactérias de amostras de queijo minas frescal e do alimento artificialmente contaminado. Cento e onze colônias (104 coagulase-positivas e sete coagulase-negativas) foram selecionadas e analisadas por M-PCR e, dentre essas, 34 colônias (30.62%) foram positivas para pelo menos um dos cinco genes de enterotoxinas analisados. Os genes que codificam as enterotoxinas sea e seb foram os mais frequentemente detectados. O estudo de isolamento de estafilococos coagulase-positivos revelaram que 40% das amostras demonstraram contagens bacterianas acima do limite considerado como aceitável pela legislação brasileira.
Eficiência alimentar e qualidade proteica das sementes de baru e pequi procedentes do Cerrado brasileiro
Authors: Sousa Amanda Goulart de Oliveira , Fernandes Daniela Canuto , Naves Maria Margareth Veloso
Published: October 2023

Este trabalho avaliou a eficiência alimentar e a qualidade proteica das sementes de baru e pequi nativas do Cerrado brasileiro. Ratos Wistar machos, recém-desmamados (n = 24), distribuídos em quatro grupos, foram alimentados com diferentes dietas, contendo 10% de proteína: padrão (caseína, 7% de lipídios); controle (caseína, 15% de lipídios); baru (semente de baru, 15% de lipídios) e pequi (semente de pequi, 15% de lipídios). Determinaram-se os teores proteicos e lipídicos e estimou-se o teor de fibra alimentar total das dietas. A eficiência alimentar foi avaliada pelo Fator de Conversão Alimentar (FCA), e o valor proteico, por meio do PER (Protein Efficiency Ratio). O FCA variou de 2,8 (dieta padrão) a 10,5 (dieta de semente de pequi); e a dieta de semente de baru (FCA = 5,17) foi mais eficiente do que a dieta de semente de pequi. O valor de PER da semente de baru (2,11) foi superior ao da semente de pequi (1,0), e os valores de RPER (qualidade proteica relativa) dessas sementes foram, respectivamente, de 70% e 30%. A semente de baru possui melhor eficiência alimentar e qualidade proteica do que a semente de pequi, e sua proteína pode ser classificada como de qualidade intermediária a boa.
Tolerância de Mycobacterium abscessus subsp. bolletii a desinfetantes de alto nível
Authors: Souto Aline da Silva Soares , Sabagh Bruna Peres , Abreu Alessandra Oliveira de , Silva Sérgio Alves da , Pereira Daniella Cristina Rodrigues , Neves Marta de Campos , Pinheiro Rodrigo Rollin , Duarte Rafael Silva , Miyazaki Neide Hiromi Tokumaru , Villas Bôas Maria Helena Simões
Published: October 2023

Mycobacterium abscessus subps. bolletii (clone BRA100), entre outras micobactérias de crescimento rápido (MCR), tem sido isolada como agente etiológico de infecções localizadas e sistêmicas no Brasil. Neste estudo, foi avaliada a suscetibilidade de MCR pelo método confirmatório para Avaliação da Atividade Micobactericida de Desinfetantes frente a produtos à base de glutaraldeído, ácido peracético e ortoftalaldeído. Todos os produtos foram utilizados nas concentrações recomendadas pelos fabricantes. Foram avaliadas cinco cepas clínicas pertencentes ao clone BRA100, juntamente com as cepas de referência M. abscessus ATCC 19977, M. chelonae ATCC 35752, M. fortuitum ATCC 6841 e M. abscessus subps. bolletii INCQS 00594. Os três desinfetantes à base de glutaraldeído não foram eficazes contra M. abscessus e M. abscessus subps. bolletii. Os desinfetantes à base de ácido peracético demonstraram eficácia para todas as micobactérias empregadas, embora as cepas do clone BRA100 tenham demonstrado suscetibilidade reduzida ao ácido peracético B. O produto à base de ortoftalaldeído foi eficaz apenas frente a M. chelonae. Visando a redução de infecções nosocomiais, sugere-se que seja suspenso o uso de produtos à base de glutaraldeído como desinfetante de alto nível para quaisquer finalidades.
Temporalidade de amostras biológicas e de produtos no Instituto Adolfo Lutz
Authors: Trujillo Luz Marina , Castejón Márcia Jorge , Yamamoto Luzia Setuko Umeda , Oshiro Marilena , Bastos Lia Teixeira , Carvalho Maria de Fátima Henriques , Coleta Patrícia de Lima Vicente , Carvalho Marisa Lima
Published: October 2023

O Instituto Adolfo Lutz (IAL), instituição centenária na prestação de serviços, pesquisa e ensino para a solução de agravos em saúde, tem constituído um valioso repositório de materiais biológicos empregados em projetos científicos e de inovação tecnológica, bem como lhe cabe a guarda de produtos de análise fiscal ou pericial. Por iniciativa da administração central, criou-se um grupo técnico para elaborar critérios de temporalidade das amostras biológicas e dos produtos armazenados frente à legislação e às necessidades deste repositório institucional. Foram definidos os diversos tipos de amostras e, para cada modalidade, foram relacionados o estado físico, a finalidade – rotina ou pesquisa –, e as condições de armazenamento. Formulários específicos referentes às amostras ou produtos foram preenchidos pelos profissionais das diferentes áreas dos Laboratórios Central e Regionais. Os critérios de temporalidade das amostras biológicas e produtos foram propostos e apresentados ao conselho técnico e administrativo da instituição, o que resultou em publicação oficial em forma de Portaria da Diretoria Geral do IAL.
Qualidade microbiológica de castanhas de caju (Anacardium occidentale, L.) industrializadas e processadas artesanalmente
Authors: Rodrigues Aline Maria Dourado , Calvet Rodrigo Maciel , Silva Melina da Conceição Macêdo da , Cardoso Filho Francisco das Chagas , Monte Aline Marques , Pereyra Carina Maricel , Muratori Maria Christina Sanches , Nóbrega Fábio Coelho Gomes , Pereira Maria Marlucia Gomes
Published: October 2023

O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade microbiológica de castanhas industrializadas e das castanhas artesanalmente processadas, comercializadas por ambulantes em Teresina (PI). Foram coletadas 40 amostras de castanhas, sendo 21 amostras de castanhas industrializadas de três marcas (“A”, “B” e “C”) e 19 amostras de castanhas processadas artesanalmente (“D”), nas quais foram realizadas a determinação de coliformes a 35 °C e a 45 °C (NMP/g), a pesquisa de Salmonella spp. e a contagem de fungos. As amostras da marca “D” apresentaram maiores valores de coliformes a 35 °C (1,16 × 101 NMP/g); para coliformes a 45 °C, foram detectados valores de 7,0 NMP/g, e de 1,22 × 102 UFC/g para fungos e leveduras. Nas amostras da marca “A”, os valores para coliformes a 35 °C e 45 °C foram de 4,0 NMP/g e, para fungos e leveduras, de 1,0 × 102 UFC/g. Foram isoladas 43 cepas fúngicas. Do gênero Aspergillus, houve maior prevalência da espécie Aspergillus niger agregados (64,7%), e as espécies P. corylophillum (33,3%) e P. citrinum (29,2%) do gênero Penicillium. As amostras de castanhas industrializadas e processadas artesanalmente apresentaram condições higiênico-sanitárias satisfatórias e de acordo com a legislação vigente.
Utilização de caldo Bolton no enriquecimento seletivo em comparação ao plaqueamento direto na pesquisa de Campylobacter spp. em carcaças resfriadas de frango
Authors: Medeiros Valeria de Mello , Bricio Silvia Maria Lopes , Filgueiras Ana Luzia Lauria , Clementino Maysa Beatriz Mandetta
Published: October 2023

O objetivo deste estudo foi comparar o enriquecimento seletivo e o plaqueamento direto no isolamento das espécies termofílicas de Campylobacter spp. em 30 amostras de carcaças de frango resfriadas adquiridas em supermercados, feiras livres e abatedouros no município do Rio de Janeiro, no período de julho de 2009 a julho de 2010. Foi realizada a enxaguadura da carcaça com água peptonada tamponada a 1% para recuperação das bactérias. Para o plaqueamento direto, foram utilizados ágar carvão cefoperazone desoxicolato modificado e ágar campy-cefex. Para o enriquecimento seletivo, foi empregado o caldo Bolton em concentrações simples e dupla. Foi detectada a presença de Campylobacter spp. em 21 amostras (70%), sendo 6 (28,6%) de abatedouros (3 com Serviço de Inspeção Estadual e 3 sem inspeção), 8 (38,1%) de supermercados e 7 (33,3%) de feiras livres. Não houve diferença estatisticamente significativa entre os resultados obtidos nesses estabelecimentos. As 21 amostras positivas foram isoladas do plaqueamento direto, 2 (9,5%) foram isoladas também no caldo Bolton simples e nenhuma no caldo Bolton duplo. O plaqueamento direto foi considerado o método mais rápido e eficiente, e apresenta menor custo que o enriquecimento seletivo na recuperação de Campylobacter spp. em carcaças resfriadas de frango.
Aceitação de leite microfiltrado por consumidores com idade entre 7 e 70 anos
Authors: Silva Rita de Cássia dos Santos Navarro da , Vasconcelos Christiane Mileib , Suda Jéssica Yoko , Minim Valéria de Paula Rodrigues , Pires Ana Clarissa dos Santos , Carvalho Antônio Fernandes de
Published: October 2023

A microfiltração do leite reduz a carga microbiana e proporciona maior vida útil e preservação de suas características nutricionais e sensoriais. O presente estudo comparou o efeito dos tratamentos de microfiltração e de pasteurização de leite quanto à aceitabilidade sensorial pelos consumidores com idade entre 7 e 70 anos, utilizando-se a escala hedônica de 7 pontos. Os resultados foram avaliados pela análise de variância e teste de Duncan. Análises microbiológicas, acidez, cor instrumental e extensão do tratamento térmico também foram realizadas. O leite microfiltrado apresentou maior redução na contagem microbiana, menor acidez e também menor mudança nas coordenadas de cor em comparação ao leite pasteurizado, indicando-se a ausência de reações causadas pelo calor. Na aceitabilidade sensorial, verificou-se a formação de dois grupos diferentes (p > 0,05) em relação ao leite microfiltrado: um grupo constituído pelas crianças, adolescentes e idosos, os quais apresentaram maiores escores sensoriais, e outro formado pelos adultos. Na comparação dos dois tipos de leite, somente o grupo constituído pelas crianças não demonstrou diferença entre o leite pasteurizado e o leite microfiltrado quanto à aceitação. Esses dados ressaltam a importância do estudo da qualidade sensorial do leite, porque a percepção sensorial está associada à escolha de compra pelo consumidor.
Avaliação da concentração de flúor nas águas de abastecimento público: estudo retrospectivo e de heterocontrole
Authors: Santos Cecilia Cristina Marques dos , Rodrigues Júlio César da Silva , Lopes Maria do Rosário Vigeta , Povinelli Rodrigo Friozi , Terreri André Luiz Marçal
Published: October 2023

Neste estudo, foram feitas retrospectivamente três análises: (1) avaliação da concentração de flúor, na forma de fluoreto (F-), nas águas de abastecimento público de São José do Rio Preto (SJRP) (SP), de janeiro de 2003 a agosto de 2011, cuja análise foi efetuada por potenciometria com íon seletivo; (2) avaliação da concentração de flúor nas águas provenientes dos bebedouros das escolas municipais de Nova Aliança (NA) (SP), de agosto de 2010 a agosto de 2011, utilizando-se os princípios do heterocontrole; e (3) avaliação da variabilidade da fluoretação sob a óptica do benefício (máxima redução da cárie dentária) e do risco (ocorrência de fluorose dental). Os resultados obtidos apontaram que houve falhas na fluoretação. Em SJRP e em NA, respectivamente, apenas 53% e 23% das amostras apresentaram níveis de F- legalmente aceitos. Considerando-se a combinação de benefício máximo e risco baixo, enquadraram-se 56% das amostras de SJRP e 32% das amostras de NA. Este estudo apontou que os princípios do heterocontrole foram fundamentais para efetuar a identificação de falhas na fluoretação, pois, para que se tenha máxima eficiência, o nível de flúor deve manter-se no denominado “nível ótimo” e de forma ininterrupta por longos períodos.
Avaliação dos aspectos do controle da qualidade de produtos cosméticos comercializados no Brasil analisados pelo Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde
Authors: Rito Priscila da Nobrega , Presgrave Rosaura de Farias , Alves Eloisa Nunes , Huf Gisele , Villas Bôas Helena Simões
Published: October 2023

Os produtos cosméticos são definidos como preparações constituídas por substâncias naturais ou sintéticas, de uso externo nas diversas partes do corpo humano, que têm o objetivo principal de limpar, perfumar, alterar e/ou corrigir odores corporais e manter o corpo em bom estado. Por ter essas funções, esses produtos são utilizados diariamente por milhões de pessoas – e, por isso, é fundamental efetuar a vigilância da qualidade desses produtos. Neste trabalho, foi examinada a documentação de 133 produtos cosméticos que foram recebidos e analisados no Instituto Nacional de Controle da Qualidade (INCQS) no período de 2005 a 2009. Desvios referentes aos parâmetros físico-químico, microbiológico e toxicológico foram encontrados. O dado mais surpreendente foi referente à rotulagem desses produtos, visto que 94% dos produtos avaliados apresentaram o rótulo em desacordo com a legislação brasileira vigente.