ОСОБЕННОСТИ РАЗВИТИЯ МУСКУЛАТУРЫ БЫЧКОВ АБЕРДИН-АНГУССКОЙ ПОРОДЫ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ТИПА ТЕЛОСЛОЖЕНИЯ
Authors: Смакуев Д.Р. , Шевхужев А.Ф. , Погодаев В. А. 
Published: December 2024

Целью данных исследований было установление особенностей развития мускулатуры у бычков абердин-ангусской породы разного типа телосложения.Для проведения опыта из потомства 4 быков крупного и 3 быков мелкого типа абердин-ангусской породы было отобрано в каждую группу по 14 бычков. Первая группа состояла из бычков, происходящих от быков-производителей крупного высокорослого типа, вторая группа - из бычков, происходящих от быков-производителей мелкого компактного типа. Для проведения контрольного убоя в 18-месячном возрасте было отобрано из каждой группы по 3 наиболее типичных животных.С целью изучения особенностей развития мускулатуры отпрепарировали и взвешивали отдельные мускулы левой полутуши. Установлено, что у животных первой группы лучше развиты мускулы передней конечности и мускулы, соединяющие ее с туловищем, а во второй группе - мускулатура задней конечности и мускулатура позвоночного столба. Корреляция массы плечевой кости с массой отдельных мускулов высокая (r = от 0,625 до 0,797). Корреляция массы лопаточной(r = от 0,237 до 0,362) и бедренной(r = от 0,272до 0,478) кости значительно ниже. Также была получена довольно высокая корреляция между массой мускулов и массой отпрепарированной мускулатуры. Результаты наших исследований говорят о возможности использовать массу отдельных мускулов и мускульных групп для суждения о полной мясности туши. Наибольший интерес в этом отношении может представлять большой поясничной мускул, который обычно отделяется от туши (вырезка), полуперепончатый с приводящим мускулом, двуглавый мускул бедра, полусухожильной мускул, икроножный мускул и некоторые другие.

The purpose of these studies was to establish the features of the development of muscles in Aberdeen-Angus bulls of different body build. For the experiment 14 steers were selected in each group from the offspring of 4 large steers and 3 small steers of the Aberdeen-Angus breed. The first group consisted of steers descended from large, tall breeding bulls, and the second group consisted of steers descended from small, compact breeding bulls. For the control slaughter at the age of 18 months 3 most typical animals were selected from each group. In order to study the features of the development of the muscles, the individual muscles of the left hemisphere were prepared and weighed. It was found that the animals of the first group have better developed muscles of the forelimb and the muscles connecting it to the trunk, and in the animals of the second group the muscles of the hind limb and the muscles of the vertebral column. The correlation of the mass of the humerus with the mass of individual muscles is high (r = 0.625-0.797). The correlation of scapular(r = 0.237-0.362) and femoral (r = 0.272-0.478) bone mass is significantly. There was also a fairly high correlation between muscle mass and prepared muscle mass. The results of our research suggest that the mass of individual muscles and muscle groups can be used to judge the total content of meat in the carcass. The greatest interest in this regard may be the large lumbar muscle, which is usually separated from the carcass (tenderloin), the semiperembranched adductor muscle, the biceps femoris muscle, the semitendinous muscle, the calf muscle, and some others.