Towards the development of templates for determining the contrast of food labeling
Authors: Тихонова О.Ю. , Берсенев И.И. , Котова Т.В. , Фролова Т.В. , Дмитриева Н.В. , Грузин А.А. 
Published: August 2023

На сегодняшний день показатель контрастности маркировки пищевой продукции в нормативных документах представлен теоретизированно и достаточно обтекаемо. В соответствии с нормативными документами Российской Федерации все надписи, знаки и символы должны быть контрастными фону, на который они нанесены. Однако требования к исполнению контрастности ограничиваются только этой характеристикой. Контрастность цветов можно выразить в конкретном числовом значении, что позволит при исследовании качества продукции оценить исполнение маркировки по показателю контрастности с учетом числового параметра. При разработке шаблонов маркировки производителем уровень контрастности можно заранее задать. В настоящей статье детально рассмотрено понятие контрастности, как в общем смысле, так и в отношении маркировки пищевой продукции. Сформулирована трактовка термина «контрастность», применимая в рамках маркировки. Дана классификация контрастности. Выявлены классификационные признаки, используемые при ее дифференциации. Указаны виды с точки зрения маркирования пищевой продукции. Отмечается, что для легкочитаемости информации, вынесенной на упаковку или отдельный носитель, контрастность зачастую имеет решающее значение. На базе полученных результатов в предыдущих исследованиях выявлено, что проблемы с обеспечением контрастности в маркировке являются достаточно частым явлением. Данные аспекты стали обоснованием необходимости проведения эксперимента по установлению наиболее приемлемого уровня контрастности, при котором будет обеспечена легкочитаемость информации о товаре. Это позволит покупателям получать более полную информацию в процессе покупки, а также будет способствовать повышению потребительской ценности продукции. Результатом настоящего исследования стала разработка специальных шаблонов маркировки, выполненных при различных уровнях контрастности, которые явились основными инструментами при проведении эксперимента. Также учтено, что даже при аналогичных уровнях контрастности легкочитаемость может не обеспечиваться. В этой связи на каждом уровне было разработано по два варианта шаблона для учета возможных вариантов исполнения маркировки пищевой продукции производителями.

To date, the indicator of the contrast of food labeling in regulatory documents is presented in a theorized and rather streamlined manner. In accordance with the regulatory documents of the Russian Federation, all inscriptions, signs and symbols must be contrasting with the background on which they are applied. However, contrast performance requirements are limited to this feature only. The contrast of colors can be expressed in a specific numerical value, which will allow, in the study of product quality, to evaluate the performance of the marking in terms of contrast, taking into account the numerical parameter. When developing marking templates by the manufacturer, the contrast level can be preset. In this article, the concept of contrast is considered in detail, both in a general sense and in relation to food labeling. The interpretation of the term contrast, applicable in the framework of marking, is formulated. The classification of contrast is given. The classification features used in its differentiation are revealed. Specified types in terms of labeling food products. It is noted that for the readability of information placed on a package or a separate medium, contrast is often crucial. On the basis of the results obtained in previous studies, it was found that problems with ensuring contrast in labeling are quite common. These aspects have become the justification for the need to conduct an experiment to establish the most acceptable level of contrast, which will ensure the readability of information about the product. This will allow buyers to receive more complete information during the purchase process, and will also help to increase the consumer value of products. The result of this study was the development of special marking templates, performed at different levels of contrast, which were the main tools in the experiment. It is also taken into account that even at similar contrast levels, legibility may not be ensured. In this regard, two versions of the template were developed at each level to take into account possible options for the implementation of food labeling by manufacturers.