Storage of potatoes
Authors: Φουκαράκη Σοφία 
Published: January 2022

Οι πατάτες καταναλώνονται ευρέως στο Ηνωμένο Βασίλειο και σε πολλές άλλες χώρες. Υπάρχει μια συνεχής ζήτηση για πατάτες καθ' όλη τη διάρκεια του έτους τόσο από τους καταναλωτές όσο και από τους λιανοπωλητές, έτσι ώστε αρκετές μετασυλλεκτικές τεχνολογίες να χρησιμοποιούνται για την κάλυψη αυτής της ζήτησης. Η φύτρωση είναι το κύριο φαινόμενο που επηρεάζει τόσο την ποιότητα όσο και την εμπορευσιμότητα των πατατών κατά τη διάρκεια της μακροχρόνιας αποθήκευση. Χρησιμοποιούνται ευρέως διάφορα μέσα καταστολής της βλάστησης (π.χ. maleic hydrazide και χλωροπροφάμη), αλλά υπάρχουν ανησυχίες σχετικά με την τοξικότητά τους, με αποτέλεσμα να υπάρχουν εναλλακτικές λύσεις. αναζητήθηκαν εναλλακτικές λύσεις. Συνεχής έκθεση των κονδύλων πατάτας σε αιθυλένιο (συνήθως 10 μL L-1) κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης εγκρίθηκε από τη Διεύθυνση Ρύθμισης Χημικών Προϊόντων από το 2003. Ακόμη και το αν και οι πατάτες έχουν θεωρηθεί ως μη κλιμακτηριακές, η παρούσα μελέτη είχε ως στόχο να εξετάσει την επίδραση διαφορετικών καθεστώτων αιθυλενίου σε συνδυασμό με ή χωρίς 1-μεθυλοκυκλοπροπένιο στα φυσιολογικά, βιοχημικά και μηχανικά χαρακτηριστικά των μιας επιλογής σημαντικών ποικιλιών του Ηνωμένου Βασιλείου. Το 2008-2009, εξετάστηκαν δέκα ποικιλίες πατάτας ως προς την ανταπόκρισή τους σε τέσσερα διαφορετικά καθεστώτα αιθυλενίου κατά την αποθήκευση. Χρόνος αποθήκευσης και οι επεξεργασίες αιθυλενίου είχαν επίδραση ειδικά για την ποικιλία σε όλες τις μετρούμενες παραμέτρους (βλάστηση, σάκχαρα, υφή). Το αιθυλένιο που εφαρμόστηκε μετά την πρώτη ένδειξη βλαστήσεως ήταν ως εξής αποτελεσματική στην αναστολή της βλάστησης όσο και όταν εφαρμόζεται συνεχώς για ορισμένες ποικιλίες πατάτας. Επομένως, αυτό θα μπορούσε να θεωρηθεί ως μια πιο περιβαλλοντική και οικονομική λύση και εναλλακτική λύση για την αναστολή της βλάστησης. Επιπλέον, η συσσώρευση σακχάρων επιβραδύνθηκε όταν οι κόνδυλοι υποβλήθηκαν σε αιθυλένιο κατά την πρώτη ένδειξη της βλαστήσεως σε σύγκριση με εκείνους που αντιμετωπίστηκαν με συνεχές αιθυλένιο. Το 2009-2010, μελετήθηκαν τέσσερις ποικιλίες πατάτας και η επίδραση της 1-MCP είτε πριν είτε μετά τη θεραπεία με αιθυλένιο στη βλάστηση, την αναπνοή ρυθμό, την ενδογενή παραγωγή αιθυλενίου και την υφή. Η 1-MCP πιστεύεται ότι αλληλεπιδρά με τους υποδοχείς αιθυλενίου και επομένως εμποδίζει ή καθυστερεί την εξαρτώμενη από το αιθυλένιο αντιδράσεις. Η 1-MCP φάνηκε να μπλοκάρει αποτελεσματικά τις θέσεις δέσμευσης του αιθυλενίου όταν εφαρμόστηκε πριν από την αποθήκευση των κονδύλων σε αιθυλένιο, με αποτέλεσμα λιγότερη συσσώρευση σακχάρων στους κονδύλους. Το 2010-2011, η επίδραση και οι χρονικές στιγμές των επεμβάσεων με 1-MCP και αιθυλένιο στην εκβλάστηση, στους κονδύλους αναπνοή, την ενδογενή παραγωγή αιθυλενίου και τα σάκχαρα σε δύο ποικιλίες πατάτας. μελετήθηκε. Η 1-MCP κατέστειλε αποτελεσματικά τη δράση του αιθυλενίου όσον αφορά την αύξηση της του ρυθμού αναπνοής ή της παραγωγής αιθυλενίου και της συσσώρευσης σακχάρων. Επιλεγμένες πατάτες δείγματα αναλύθηκαν επίσης ποσοτικά για μια σειρά φυτοορμονών με τη χρήση μιας νέας μεθόδου, της UPLC QToF MS. Η μέθοδος αυτή είχε το πλεονέκτημα του ποσοτικού προσδιορισμού ταυτόχρονα έναν σημαντικό αριθμό ρυθμιστών της ανάπτυξης των φυτών που υπάρχουν στην πατάτα (ABA και οι μεταβολίτες του, κυτοκινίνες και γιββερελλίνες).