Российский рынок овощебахчевых культур и баланс производства и потребления продукции
Authors: Sirota S.M. , Pinchuk E.V. , Shevchenko T.E. 
Published: April 2020

Свежие овощи и фрукты должны быть обязательной частью рациона питания современного человека. Овощи основные поставщики биологически активных и минеральных веществ, фитонутриентов и антиоксидантов, отвечающих за поддержание здоровья и хорошего самочувствия человека. Однако большая часть взрослого населения стран мира, в том числе и России, мало прислушивается к рекомендациям Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) и не уделяет большого внимания правильному питанию и своему здоровью. Цель работы: проанализировать производство и потребление овощебахчевой продукции в России. В ходе исследования использованы материалы официальной статистики и ряда российских и зарубежных аналитических компаний, на основе чего сделаны расчеты и выводы. Разница между физиологически минимальной, рекомендованной и фактической нормами потребления овощебахчевой продукции показывает, что большинство людей не получают достаточного их количества. Реальное потребление овощей находится примерно на уровне 5060 кг на душу населения в год. 10 россиян приближается к международному уровню потребления овощей и фруктов, 40 потребляют вдвое меньше рекомендуемой нормы, уровень потребления остальной части населения низок, что связано в том числе со снижением доходов населения. Обеспечение уровня потребления овощей населением до норм, рекомендованных научной медициной, одна из важных государственных задач, затрагивающих аспекты здравоохранения, устойчивого развития отраслей овощеводства и семеноводства и развития сельских территорий, импортозамещения и в целом обеспечения продовольственной безопасности страны. Сделан вывод о том, что официальные данные Росстата, а соответственно и информация оперирующих этими данными многих аналитических агентств, занимающихся исследованием рынка овощей, не отражают реальную картину потребления овощей россиянами. Даны рекомендации Министерству здравоохранения и научным учреждениям РАН по разработке программ по пропаганде потребления овощей и формировании ведомством заказа для Минсельхоза РФ на их производство.

Fresh vegetables and fruits should be a mandatory part of the diet of modern people. Vegetables are the main suppliers of biologically active and mineral substances, phytonutrients and antioxidants that are responsible for maintaining human health. However, most of the adult population of the world, including Russia, does not pay much attention to the recommendations of the world health organization and does not pay much attention to proper nutrition and their health. The purpose of our research: to analyze production and consumption of vegetable and fruit products in Russia. In the course of the research, the authors used the materials of official statistics and a number of Russian and foreign analytical companies, on the basis of which they made calculations and conclusions. The difference between the physiologically minimal, recommended and actual norms of consumption of melon products shows that most people do not get enough of them. The actual consumption of vegetables is approximately 5060 kg per capita per year. 10 of Russians are approaching the international level of consumption of vegetables and fruits, 40 consume half the recommended norm, and the level of consumption of the rest of the population is low, this is due to a decrease in the populations income. Ensuring the level of consumption of vegetables by the population to the standards recommended by scientific medicine is one of the important state tasks that affect the health aspects, sustainable development of vegetable and seed growing industries and rural development, import substitution and overall food security of the country. It is concluded that the official data of Rosstat, and consequently the information of many analytical agencies that use this data to study the vegetable market, do not reflect the real picture of vegetable consumption by Russians. Recommendations are given to the Ministry of health and scientific institutions of the Russian Academy of Sciences on developing programs to promote the consumption of vegetables and forming an order for the Ministry of agriculture of the Russian Federation for their production.