YIELD AND CARBOHYDRATE-AMYLASE COMPLEX OF SPRING BARLEY GRAIN CULTIVATE IN THE MIDDLE VOLGA REGION
Authors: Бакаева Н.П. 
Published: December 2023

Проблема и цель. В статье приводятся результаты многолетних исследований возделывания ярового ячменя. Изучали урожайность, содержание углеводов и активности α- и β-амилаз зерна ярового ячменя двух сортов Беркут и Орлан при применении азотных минеральных удобрений и биопрепарата Аминоката. Методология. Изучали урожайность, содержание углеводов крахмала и сахаров, а также активностей ферментов, расщепляющих крахмал в процессах прорастания семени, хлебопечения, получения солода, таких как α-, β-амилазы и суммарной ферментативной активности в зерне яровых ячменей двух сортов Беркут и Орлан при применении азотных минеральных удобрений, биопрепарата Аминоката и их совместного действия. Результаты. Установлено, что удобрения, аминокат и их совместное применение оказали положительное воздействие на изучаемые показатели, такие как урожайность, крахмал, сахара и суммарная активностьамилаз, на различные значения от 13…40%.Сорт Беркут превосходил по величинам изученных показателей сорт Орлан от 9 до 17%. Удобрения, аминокат и их совместное применение повысили значения активности бета-амилаз и суммарной ферментативной активности зерна ярового ячменя сорта Беркут при совместном применении удобрений и аминоката. Наибольшее значения в увеличении активности бета-амилаз и суммарной активности ферментов зерна ячменя сорта Орлан проявилось при применении как отдельно удобрений, так и совместного действия удобрений+аминоката. Заключение. Влияние удобрений в большей степени на повышение активностей β-амилаз и суммыα- и β-амилаз сорта Орлан, является результатом сортовой отличительной характеристикой изученных сортов яровых ячменей Беркут и Орлан.

Problem and purpose. The article presents the results of many years of research into the cultivation of spring barley. The yield, carbohydrate content and activity of αand β-amylases of spring barley grain of two varieties Berkut and Orlan were studied when using nitrogen mineral fertilizers and the biological preparation Aminocata. Methodology. We studied the yield, the content of carbohydrates, starch and sugars, as well as the activities of enzymes that break down starch in the processes of seed germination, baking, malt production, such as α-, β-amylase and the total enzymatic activity in the grain of spring barley of two varieties Berkut and Orlan at the use of nitrogen mineral fertilizers, the biological product Aminocat and their combined action. Results. It was established that fertilizers, aminocat and their combined use had a positive effect on the studied indicators, such as yield, starch, sugar and total amylase activity, by various values from 13...40%. The Berkut variety was superior to the Orlan variety in terms of the studied indicators by 9 up to 17%. Fertilizers, aminocat and their combined use increased the values of beta-amylase activity and the total enzymatic activity of spring barley grain of the Berkut variety when fertilizers and aminocat were used together. The greatest significance in increasing the activity of beta-amylases and the total activity of enzymes in barley grain of the Orlan variety was manifested when using both separate fertilizers and the combined action of fertilizers + aminocat. Conclusion. The influence of fertilizers to a greater extent on increasing the activity of β-amylases and the sum of α- and β-amylases of the Orlan variety is the result of the varietal distinctive characteristics of the studied spring barley varieties Berkut and Orlan.