ВЛИЯНИЕ СОРТА И АГРОМЕТЕОРОЛОГИЧЕСКИХ УСЛОВИЙ НА БИОХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ЯГОД ЗЕМЛЯНИКИ САДОВОЙ В СРЕДНЕМ ПОВОЛЖЬЕ
Authors: Дулов М.И. , Антипенко М. И. 
Published: December 2024

Ягоды земляники садовой благодаря изысканному вкусу и богатству биологически активных соединений пользуются повышенным спросом покупателей. Генетические особенности сорта, погодные условия по периодам роста растений и формирования урожая оказывают значительное влияние на биохимический состав плодов земляники, определяют их вкусовые и технологические качества. Цель исследования – провести оценку и определить степень тесноты корреляционной связи биохимического состава плодов земляники садовой с агрометеорологическими условиями вегетационного периода, выделить лучшие генотипы для промышленного производства и дальнейшего использования в селекции на улучшение химического состава ягод. Исследования велись в 2021–2024 гг. на базе ГБУ СО НИИ «Жигулевские сады». Оценку сортов по химическому составу плодов проводили в соответствии с общепринятыми методиками. Результаты исследований показали, что наибольшее содержание сухих веществ в плодах земляники формирует сорт Кармен. Содержание сахаров в 100 г ягод составляет в среднем 5,79…6,40 %. Более стабильное по годам количество сахаров в плодах сортов Зенга Зенгана и Жанна. Титруемую кислотность в плодах на оптимальном уровне (0,8…1,0 %), как правило, имеют сорта Азия и Кармен. Благоприятные значения сахарокислотного индекса отмечены у сортов Зенга Зенгана, Азия и Кармен. Количество аскорбиновой кислоты в плодах земляники в зависимости от сорта и агрометеорологических условий изменяется от 38,0 до 88,0 мг%, антоцианов – в среднем от 33,8 до 40,7 мг%. При создании новых генотипов земляники садовой улучшенного биохимического состава плодов на максимальное количество в ягодах сухих веществ и сахаров, оптимальное содержание в них титруемых органических кислот, гармоничное сочетание в плодах сахаров и органических кислот в качестве источника ценных хозяйственных признаков целесообразно использовать сорта Кармен и Азия.

The garden strawberry berries are in high demand with customers due to their delicate taste and richness of biologically active compounds. The genetic features of the variety, weather conditions during the periods of plant growth and crop formation have a significant impact on the biochemical composition of strawberry berries, determine their taste and technological qualities. The purpose of the study is to assess and determine the degree of closeness of the correlation of the biochemical composition of the garden strawberry berries and the agrometeorological conditions of the growing season, to identify the best genotypes for industrial production and further use in the selection to improve the chemical composition of berries. The research was carried out on the basis of the Research Institute ‘Zhiguli Gardens’ in 2021–2024. The evaluation of varieties according to the chemical composition of berries was carried out in accordance with generally accepted methods. The research results determined that the Carmen variety formed the highest dry matter content in the berries of the strawberry. The sugar content in 100 g of berries was on average 5.79...6.40 %. The amount of sugars in the berries of the Zenga Zengana and Zhanna varieties was more stable over the years. The Asia and Carmen varieties had titrated acidity in berries at an optimal level (0.8...1.0 %). Favorable values of the sugar-acid index were noted in the Zenga Zengana, Asia and Carmen varieties. The amount of ascorbic acid in strawberry berries, depending on the variety and agrometeorological conditions, varies from 38.0 to 88.0 mg %, anthocyanins – on average from 33.8 to 40.7 mg %. When developing new types of garden strawberries with improved biochemical composition of berries for the maximum amount of dry substances and sugars in berries, the optimal content of titrated organic acids in them, a harmonious combination of sugars and organic acids in fruits, it is advisable to use the Carmen and Asia varieties as a source of valuable economic characteristics.