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Períodos de refrigeração antecedendo o armazenamento sob atmosfera controlada na conservação de caqui 'Fuyu'
Authors: Martins Carlos Roberto , Girardi César Luiz , Corrent Adriana Regina , Schenato Paula Guerra , Rombaldi Cesar Valmor
Published: October 2010

Com o presente trabalho objetivou-se avaliar o efeito de diferentes períodos de refrigeração antecedendo a implantação da atmosfera controlada (AC) sobre a qualidade e conservação pós-colheita de caquis, cv. Fuyu (Diospyrus kaki L.). Foram utilizadas frutas provenientes de um pomar comercial de Caxias do Sul-RS, colhidas com coloração amarelo-alaranjada, na safra de 2002. O processo de resfriamento foi realizado em câmara frigorífica comercial, com temperatura de 0 ± 0,5ºC e 95 ±3% de UR, por períodos de 24, 48 e 72 horas, antes do estabelecimento das condições de AC (8% de CO2 e 2% de O2). As avaliações foram realizadas na colheita aos 7, 14, 21, 28, 35 e 42 dias de armazenagem em atmosfera controlada, mais três dias de simulação de comercialização (20 ± 3°C, 75 ± 5% UR). As frutas com 48 horas de refrigeração mantiveram menor evolução da coloração da epiderme ao longo do armazenamento. O teor de SST, a firmeza de polpa e o escurecimento da epiderme não foram influenciados pelos períodos de resfriamento. A qualidade e conservação pós-colheita das frutas não foram influenciadas pelos diferentes períodos de refrigeração antes de serem armazenadas em AC.
Avaliação química e aceitação da merenda escolar de uma escola estadual de Lavras-MG
Authors: Flávio Eliete Fernandes , Barcelos Maria de Fátima Píccolo , Lima Andrelisa Lina de
Published: October 2010

Com o presente estudo, objetivou-se analisar numa Escola Estadual de Lavras-MG a composição química e realizar pesquisa de aceitação sobre a merenda escolar, verificando se as mesmas atendiam às metas de recomendações nutricionais propostas pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Foram coletadas amostras da merenda escolar durante o segundo semestre de 2001, para a análise da composição química. A pesquisa de opinião foi realizada mediante questionários durante o mesmo período. Os valores de adequação em relação às metas do PNAE foram de 72,2% ± 2,75 para a proteína e 48,48 ± 22,57 para a energia. Em relação aos minerais, observaram-se 58%, 78%, 116%, 44%, 56%, 35%, 132% e 48% para Ca, Fe, Zn, Mg, P, Mn, Cu e K, respectivamente. As merendas que tinham como ingrediente básico o arroz apresentaram melhores índices de aceitação na pesquisa de opinião sobre a alimentação escolar.
Efeito da adição de CO2 nas características tecnológica e sensorial do macarrão massa fresca tipo talharim
Authors: Cruz Renato Souza , Soares Nilda de Fátima Ferreira
Published: October 2010

O presente trabalho foi desenvolvido com o objetivo de avaliar o efeito da adição de CO2 sobre a qualidade do macarrão tipo massa fresca. Esse produto, por apresentar características desejadas pelo consumidor, como preparo rápido e sabor agradável, vem proporcionando uma aceitação cada vez maior. Além disso, o consumidor tem aumentado a procura por produtos nos quais não se tenha adicionado aditivos químicos. O CO2 vem sendo usado em atmosfera modificada como antimicrobiano no interior das embalagens, aumentando, portanto, a vida de prateleira de produtos perecíveis. Neste trabalho, empregou-se uma nova técnica para a adição do CO2, que consistiu em carbonatar a água que foi utilizada para a produção do macarrão tipo massa fresca, em substituição à injeção do gás CO2 na embalagem. Na avaliação do efeito tecnológico e sensorial dessa nova técnica de aplicação do CO2 em macarrão tipo massa fresca, foram testadas as concentrações de 160 e 745 mg/L de CO2. Pelos resultados, verifica-se que as características tecnológicas do produto (tempo de cozimento, perda de sólidos, absorção de água e aumento de volume) não sofreram alterações. Na análise sensorial, observou-se melhoria na qualidade do produto final, pois o macarrão produzido com água carbonatada, nos dois níveis testados, obteve melhor aceitação que o padrão (sem CO2).
Floculação de leveduras por Lactobacillus fermentum em processos industriais de fermentação alcoólica avaliada por técnica fotométrica
Authors: Souza Marco Antonio de Castro e , Mutton Márcia Justino Rossini
Published: October 2010

Na produção de álcool por fermentação com leveduras, a floculação manifesta-se como um mecanismo natural de agregação de células. Essa condição pode ser induzida por vários fatores, entre eles, a interação entre bactérias floculentas como Lactobacillus fermentum e as leveduras. Esse fato torna-se prejudicial para o processo, pois tanto nas unidades que se utilizam do sistema de recuperação de células por centrifugação, como nas que não o utilizam, ocorrem perdas excessivas de fermento, em conseqüência dos problemas operacionais decorrentes da floculação, comprometendo seriamente o desempenho industrial. No presente trabalho, avaliou-se a floculação em vinho proveniente de fermentação experimental, sob duas condições de pH de fermento tratado utilizadas como inóculo e temperaturas de fermentação, não se observando diferenças significativas entre elas. Com este estudo, pôde-se ainda avaliar a capacidade de dispersão dos flocos em três condições de pH no tratamento do fermento em fase industrial, mostrando diferenças altamente significativas entre elas. A maior capacidade de dispersão no tratamento do fermento é desejável para o controle da floculação industrial, permitindo a sua centrifugação, com conseqüente separação das bactérias contaminantes do fermento. Essas constatações tornaram-se possíveis pelo emprego da técnica usual de determinação da floculação por espectrofotometria, modificada pela desfloculação prévia das amostras de vinho e fermento, o que conferiu maior estabilidade nas leituras.
Efeitos da inclusão de forragem de leucena (Leucaena leucocephala (Lam.) DeWit) na qualidade da silagem de milho (Zea mays L.)
Authors: Pereira Rosana Cristina , Evangelista Antônio Ricardo , Abreu Joadil Gonçalves de , Amaral Pedro Nelson Cesar do , Salvador Flávio Moreno , Maciel Giovana Alcântara
Published: October 2010

Este ensaio foi realizado no Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Lavras-MG, com o objetivo de avaliar os efeitos da adição de níveis crescentes de forragem de leucena (Leucaena leucocephala (Lam.) DeWit) no valor nutritivo da silagem de milho (Zea mays L.). O delineamento experimental usado foi o inteiramente casualizado com cinco tratamentos e três repetições. Os tratamentos consistiram de silagens de milho contendo 0, 10, 20, 30 e 40% de forragem de leucena com base na matéria verde. O material permaneceu ensilado por 30 dias em silos experimentais de canos de PVC. Determinaram-se os valores de pH e poder-tampão (PT) e os teores de MS, PB, FDN, FDA e nitrogênio amoniacal (N-NH3). O aumento na proporção de leucena não alterou o teor de matéria seca das silagens e resultou em efeito linear positivo sobre os valores de pH, PT , PB e N-NH3 e efeito linear negativo sobre os teores de FDN e FDA. A inclusão de forragem de leucena até o nível de 40% é uma alternativa viável para a melhoria do valor nutritivo da silagem de milho.
Avaliação técnica de um aspersor canhão do tipo turbina
Authors: César Júlio H. Fernandes , Silva Antônio Marciano da , Rocha Felizardo Adenilson , Mello Carlos Rogério de
Published: October 2010

Objetivou-se com este trabalho avaliar o desempenho técnico do aspersor canhão do tipo turbina, modelo "Mercury", fabricado pela Società Hidromecânica Emiliana (SIME) na Itália e importado pela indústria Metal Lavras Ltda. Para este estudo, foram testados três bocais ( 16, 20 e 22 mm), com pressões de serviço de 250, 300, 350, 400, 450 e 500 kPa, pelo método de ensaio radial, com a finalidade de verificar a influência dessas variáveis na uniformidade de distribuição, intensidade de aplicação, diâmetro médio das gotas, raio de alcance e uniformidade de rotação. Tabelas contendo os valores de intensidade média de precipitação, espaçamentos recomendados e coeficientes de uniformidade foram criadas, cobrindo uma deficiência demonstrada no catálogo do fabricante. Observou-se que o diâmetro médio das gotas aumentou à medida que se reduziu a pressão de serviço, e o comportamento do mesmo não se adapta ao modelo clássico de aumento gradual do diâmetro médio das gotas, pois foram constatados vários diâmetros de gotas ao longo do raio molhado. A equação potencial ajustou-se bem aos dados de vazão versus pressão, e o bocal 16 mm mostrou-se mais susceptível às variações de pressão de serviço. O perfil de distribuição demonstrado é do tipo "doughnut" e retangular. Os dados de uniformidade de rotação demonstraram a eficiência do sistema de rotação do tipo turbina. Pelas tabelas geradas, recomenda-se o uso delas em substituição ao catálogo do fabricante.
Leitura de histórias e evocação de estados mentais por pré-escolares
Authors: Rodrigues Marisa Cosenza , Henriques Mariana Wierman , Patrício Marina de Oliveira
Published: October 2010

Esta pesquisa visou investigar a evocação de termos mentais por pré-escolares de 5 e 6 anos na leitura de um livro infantil nacional contendo narrativa por imagem (Truks - Editora Ática). Os relatos individuais das crianças, selecionadas por faixa etária, foram gravados, transcritos e analisados identificando-se palavras e expressões voltadas para os estados mentais mediante 4 categorias: termos cognitivos, emocionais, de desejo/intenção e perceptivos. Os resultados indicaram que as crianças de ambas as idades utilizaram termos referentes a estados mentais na leitura de narrativa por imagem. Os termos mais evocados foram os perceptivos, seguidos dos emocionais, cognitivos e de desejo/intenção. Houve diferença significativa entre o número total de termos evocados pelas crianças de 6 anos (264) e as de 5 anos (183). A predominância de termos perceptivos indica que as crianças focalizaram em suas narrativas mais termos que denotam comportamentos físicos e ações das personagens do que propriamente estados subjetivos.
Jogos de regras e relações cooperativas na escola: uma análise psicogenética
Authors: Caiado Ana Paula Sthel , Rossetti Claudia Broetto
Published: October 2010

Trata-se de um estudo sobre a inserção de jogos de regras na escola como estratégia facilitadora do desenvolvimento de relações cooperativas. De acordo com a abordagem psicogenética, o jogo de regras, ao possibilitar trocas entre iguais baseadas na reciprocidade, acaba por favorecer a cooperação. Buscou-se, então, analisar no cotidiano de duas escolas as configurações dadas ao jogar e as tendências cooperativas de seus alunos. Na primeira etapa da coleta dos dados, utilizou-se um roteiro de entrevista para os profissionais pedagógicos e um protocolo de observação. Tais instrumentos destinaram-se à caracterização das escolas em termos da utilização de jogos de regras. A investigação dos aspectos relacionados à cooperação exigiu um roteiro de entrevista para os alunos e os dados foram sistematizados de forma descritiva. Os resultados demonstraram que a maior presença dos jogos de regras no contexto da escola construtivista foi acompanhada por um maior desempenho cooperativo de seus alunos.
A psicologia como abordagem formativa: um estudo sobre formação de professores
Authors: Longarezi Andréa Maturano , Alves Tamarisa de Camargo
Published: October 2010

O presente trabalho apresenta dados da pesquisa “A Organização do Ensino e o Desenvolvimento da Autonomia e da Afetividade na Formação e Prática Docente”, desenvolvida num Centro Municipal de Educação Infantil do município de Uberaba/MG. Tal estudo configurou-se numa pesquisa colaborativa e teve como objetivo principal desenvolver um processo de formação continuada de professores. Seguindo como orientação teórico-metodológica a psicologia histórico-cultural, a pesquisa concentrou-se na elaboração, no desenvolvimento e na avaliação coletiva de um projeto pedagógico na escola. Os dados obtidos foram reveladores do movimento formativo dos professores, indicando que a formação é desencadeadora do desenvolvimento profissional docente quando empreendida no espaço de atuação do professor, tomando sua atividade principal como conteúdo. Às problematizações agregaram-se situações de instrumentalização, o que garantiu novas aprendizagens quanto à ação docente, sugerindo movimentos catárticos. Assim, alterações da prática pedagógica foram evidenciadas por algumas atividades docentes realizadas no CEMEI e que anunciaram indícios de mudanças.
A atividade lúdica, a criança de 6 anos e o ensino fundamental
Authors: Rocha Maria Silvia Pinto de Moura Librandi da
Published: October 2010

O trabalho aqui apresentado refere-se a uma pesquisa realizada em 2006, com objetivo de compreender os impactos da implementação do Ensino Fundamental de 9 anos em 8 turmas de primeiro ano de escolas da rede municipal de uma cidade no interior de São Paulo. Foram objeto de análise as práticas educacionais mais típicas encetadas nestes espaços educacionais, com especial destaque às condições oferecidas para a atividade lúdica. A metodologia usada foi: observação participante, entrevista (com professoras, mães/pais/responsáveis e alunos de 6 anos) e questionário (para orientadoras pedagógicas das pré-escolas frequentadas pelas crianças em 2005). O material empírico permitiu identificar grandes dificuldades para inserção da atividade lúdica nos contextos escolares. Estes resultados permitem indagar: (i) se as escolas terão condições de incluir as brincadeiras como parte do currículo (como prescrevem os documentos oficiais) e (ii) quais as repercussões desta nova forma de escolarização sobre o desenvolvimento psicológico das crianças brasileiras.
Relação família-escola: práticas educativas utilizadas por pais e professores
Authors: Silveira Luiza Maria de Oliveira Braga , Wagner Adriana
Published: October 2010

Este estudo analisa as continuidades e descontinuidades na relação família-escola frente aos problemas de comportamento da criança, investigando a utilização e as percepções sobre as práticas educativas de pais e professores em ambos os contextos, bem como a existência de ações conjuntas. Participaram do estudo 4 progenitores e 4 professoras de escolas privadas de Porto Alegre, respondendo, cada um deles, a duas entrevistas cujos dados sofreram análise de conteúdo. Os resultados apontaram heterogeneidade das práticas educativas parentais e diferentes níveis de conhecimento entre os participantes acerca das práticas utilizadas, revelando fronteiras rígidas entre a família e a escola. Identificou-se a supremacia do saber das professoras sobre os pais, reforçada pelo fato das atitudes conjuntas enfocarem o caráter curativo e orientador da escola sobre a família. A discussão dos dados propõe alternativas para uma intervenção conjunta família-escola frente aos problemas de comportamento das crianças.
Contribuições da escola para a (de)formação dos sujeitos surdos
Authors: Angelucci Carla Biancha , Luz Renato Dente
Published: October 2010

O artigo discute, a partir do diálogo entre materialismo histórico dialético e a psicanálise winnicottiana, as contribuições da escola para a constituição da identidade de sujeitos surdos. A análise de bibliografia pertinente apontou para a escassez de trabalhos que consideram a relação entre a escola e os processos de subjetivação dessas pessoas. Para compreender as discussões desse campo, foram realizadas reflexões sobre os fenômenos escolares contemporâneos à luz da Psicologia para uma Educação Formativa - e não deformadora - para todas e todos. Quanto à população surda, apesar de não haver consenso a respeito dos efeitos da escolarização em instituições inclusivas ou especializadas, concluiu-se que os profissionais da Educação precisam de liberdade e condições objetivas para criar/recriar espaços e estratégias de aprendizagem, com a finalidade de proporcionar aos educandos - e a si mesmos - experiências de relações mais horizontais com o outro, esteja ele marcado pela diferença linguística, sensorial, orgânica, etária, cognitiva ou étnica.
Competências em educação: conceito e significado pedagógico
Authors: Dias Isabel Simões
Published: October 2010

O conceito de competência e a reflexão sobre o seu significado pedagógico assumem um papel de destaque na investigação em Educação a nível nacional e internacional. Este artigo procura enquadrar e definir o conceito de competência no contexto educativo, fazendo alusão à relação entre o construtivismo e uma abordagem por competências no processo de ensino/aprendizagem. Recorrendo a investigações multidisciplinares nacionais e internacionais, este estudo pretende constituir-se como um contributo para o entendimento do significado pedagógico do conceito de competências. Procura dados para reflectir acerca da intervenção educativa numa escola pluralista, multifacetada e em constante mutação. A educação é uma forma de intervenção no mundo, que solicita sujeito(s) aprendente(s), acção e contextos específicos. Esta mobilização dos recursos pessoais para uma resposta efectiva numa situação particular ocorre autonomamente quando se proporcionam oportunidades para a sua construção.
Psicologia, diretrizes curriculares e processos educativos na Amazônia: um estudo da formação de psicólogos
Authors: Brasileiro Tânia Suely Azevedo , Souza Marilene Proença Rebello de
Published: October 2010

Este estudo objetiva analisar a formação de psicólogos frente às Diretrizes Curriculares Nacionais para os Cursos de Psicologia no que tange aos processos educativos. Realizamos revisão da literatura pertinente ao tema, pesquisa documental e empírica com alunos, professores e coordenador de curso, utilizando questionário, entrevistas e adotando a estratégia de triangulação a partir das categorias: perfil sociocultural; nível de conhecimento acerca das mudanças oriundas das Diretrizes para o curso de Psicologia; percepção na qualidade da prática docente; nível de satisfação com relação à própria formação universitária, tomando como referência os conhecimentos, habilidades e competências adquiridas. Apresenta contribuições para a compreensão da formação de psicólogos no campo da educação na Amazônia no Ensino Superior, centrada na construção de um profissional de pensamento e prática críticos, capaz de analisar as transformações nos vários contextos educacionais e escolares, utilizando referenciais que permitam a compreensão do fenômeno educativo na sua complexidade.
Elaboração de projetos político-pedagógicos: reflexões acerca da atuação do psicólogo na escola
Authors: Wanderer Aline , Pedroza Regina Lucia Sucupira
Published: October 2010

Este trabalho discute a atuação do psicólogo escolar no incentivo à elaboração do Projeto-Político-Pedagógico pela comunidade escolar. Aborda temas como política, relações de dominação/hierarquização escolares, formação/atuação do psicólogo escolar e exercício da autonomia. Abdicando da autoridade de especialista servindo à normatização, o psicólogo pode questionar relações de hierarquização escolares, bem como sensibilizar quanto à ideia de que a identidade da escola é historicamente construída e sua realidade é modificável pela ação coletiva da comunidade. Atuou-se numa escola pública de Ensino Fundamental, séries iniciais, de Brasília-DF, utilizando a observação participante em reuniões semanais com a equipe pedagógica e pensando-se a postura do psicólogo como mediador. O Projeto-Político-Pedagógico é importante mecanismo de trabalho coletivo, permitindo a constituição da identidade da escola, de posicionamentos políticos e diretrizes de trabalho coerentes com cada realidade. Enfatizou-se a consolidação de um processo de reconhecimento da possibilidade de autonomia na construção do Projeto-Político-Pedagógico pela equipe pedagógica.
Disponibilidad de recursos materiales en el hogar y adquisición de habilidades pre-lectoras
Authors: Andrés María Laura , Canet-Juric Lorena , Richard’s María M. , Introzzi Isabel , Urquijo Sebastián
Published: October 2010

El aprendizaje de la lectura implica un conjunto de factores que hacen posible su adquisición. Entre estos, se destacan el contexto alfabetizador familiar, entendido como el conjunto de los recursos del hogar que abarcan experiencias en las cuales el niño se encuentra en contacto con eventos que involucran la lectoescritura y la disponibilidad de materiales impresos; además de las habilidades y conocimientos prelectores definidos como precursores de la lectura formal, que tienen sus orígenes en las experiencias tempranas de la vida de un niño. El objetivo de este trabajo es explorar y describir las relaciones entre el contexto alfabetizador familiar y el rendimiento en habilidades prelectoras. Para ello se seleccionó una muestra de 88 niños de 5 años de edad, de ambos sexos, y a los cuidadores de los mismos niños a quienes se les administró una entrevista semiestructurada y precodificada denominada Evaluación del Contexto Alfabetizador y la versión en español del Get Ready to Read! Screening Tool de Whitehurst & Lonigan. Los resultados permitieron establecer una asociación estadísticamente significativa entre los índices disponibilidad de recursos materiales vinculados a la lectura en el hogar -especialmente el acceso a medios tecnológicos- y el rendimiento en habilidades prelectoras, demostrando la importancia que tienen para la alfabetización las características del medio ambiente en el que se desenvuelve el niño.
Desnutrição, inflamação e outros fatores de risco para doença cardiovascular em pacientes sob diálise peritoneal
Authors: Gusmão Maria Helena Lima , Almeida Alessandra Fortes , Michelle Lia Santa Isabel , Moreira Mayara Nogueira , Campos Sara Ribeiro , Pereira Luis José Cardoso , Medeiros Jairza Maria Barreto
Published: October 2010

OBJETIVO: Identificar a ocorrência de desnutrição, inflamação e outros fatores de risco para doença cardiovascular em pacientes sob diálise peritoneal. MÉTODOS: Estudo transversal, envolvendo 61 pacientes em duas unidades de diálise em Salvador (BA). O estado nutricional foi avaliado por meio da Avaliação Subjetiva Global. Realizou-se a dosagem de proteína C reativa ultrassensível para determinar inflamação. Foram estudados fatores de risco tradicionais para doença cardiovascular, como gênero, idade, etilismo, tabagismo, sedentarismo, hipertensão, diabetes, dislipidemia e hábitos alimentares e fatores não tradicionais, como alterações no metabolismo de cálcio, fósforo e anemia. RESULTADOS: Nessa população, 36,0% dos pacientes encontravam-se desnutridos e 49,2% com processo inflamatório. Desnutrição e inflamação foram evidenciadas em 21,3% dos pacientes. O grupo de pacientes desnutridos apresentou níveis maiores de proteína C reativa ultrassensível do que o de pacientes com bom estado nutricional (p=0,04). A elevada ocorrência dos outros fatores risco para doença cardiovascular também foi observada na população. CONCLUSÃO: A desnutrição ainda é frequente nos pacientes sob diálise peritoneal, assim como a inflamação. Pacientes desnutridos apresentam maiores níveis séricos de proteína C reativa ultrassensível do que aqueles com bom estado nutricional. Observa-se que muitos dos fatores de risco evidenciados na população estudada são passíveis de terapêutica.
Percepções de pacientes sobre alimentação no seu processo de adoecimento crônico por síndrome metabólica: um estudo qualitativo
Authors: Vieira Carla Maria , Turato Egberto Ribeiro
Published: October 2010

OBJETIVO: Investigar aspectos psicoculturais que envolvem as práticas alimentares e a imagem corporal no processo de adoecimento crônico por síndrome metabólica. MÉTODOS: Estudo clínico-qualitativo realizado por meio de entrevistas semidirigidas de questões abertas, submetidas à técnica de análise de conteúdo e interpretação dos dados com base no referencial teórico psicodinâmico. Foram entrevistados nove indivíduos em tratamento ambulatorial para síndrome metabólica em hospital universitário em Campinas (SP). RESULTADOS: Os resultados foram organizados empiricamente em três categorias: "Quem é gordo é horrível"; "O peso é muito e a gordura estorva demais"; "Como muito pouco. Ninguém acredita". Os sujeitos do estudo revelaram rejeição à obesidade, reforçada pela cultura de enaltecimento da magreza. A insatisfação com a imagem corporal leva os pacientes a um desvio de foco do problema, o que interfere no desenvolvimento do autocuidado e no manejo do tratamento dos distúrbios que caracterizam a síndrome metabólica. Tanto a dissociação entre as práticas alimentares e o excesso de peso quanto a utilização dos alimentos para preencher lacunas de ordem emocional expressam dificuldades de enfrentamento dos conflitos, o que colabora com o desvio de foco acima referido. CONCLUSÃO: O cuidado nutricional e as propostas dietéticas para portadores de síndrome metabólica devem estabelecer escuta acurada das demandas emocionais, que se manifestam por meio da insatisfação com a imagem corporal, das dificuldades para estabelecer mudanças nas práticas alimentares e/ou dos episódios de compulsão alimentar.
Doença celíaca, hábitos e práticas alimentares e qualidade de vida
Authors: Araújo Halina Mayer Chaves , Araújo Wilma Maria Coelho , Botelho Raquel Braz Assunção , Zandonadi Renata Puppin
Published: October 2010

Esta comunicação apresenta o cenário da doença celíaca e suas implicações em hábitos, práticas alimentares e qualidade de vida de indivíduos intolerantes ao glúten. Apresenta dados importantes sobre a questão que, mundialmente, é considerada problema de saúde pública. Por ser uma doença cujo tratamento é fundamentalmente dietético, a terapia durante a transição alimentar deve ser bem conduzida pelo nutricionista para melhor adesão do paciente à dieta, considerando que a inclusão de novas práticas alimentares pode significar uma ruptura com a identidade individual e cultural: a alimentação de cada cidadão não pode ser deslocada da sociedade. Nesse contexto, a melhoria da qualidade de vida passa a ser um dos resultados esperados tanto das práticas assistenciais quanto das políticas públicas para o setor nos campos da promoção da saúde e da prevenção de doenças. A vigilância sanitária contempla as ações capazes de eliminar, diminuir ou prevenir riscos à saúde e de intervir nos problemas sanitários decorrentes do meio ambiente, da produção e circulação de bens e da prestação de serviços de interesse da saúde. O conhecimento do cenário da doença celíaca no País se justifica pela necessidade de fundamentar as ações da política de alimentação e nutrição ancoradas no conceito de alimentação saudável com ênfase na dieta isenta de glúten. Os artigos pesquisados foram selecionados nas bases de dados MedLine e SciELO, considerando o período de 1995 a 2006.
Recomendações para alimentação complementar de crianças menores de dois anos
Authors: Dias Mara Cláudia Azevedo Pinto , Freire Lincoln Marcelo Silveira , Franceschini Sylvia do Carmo Castro
Published: October 2010

O presente estudo teve por objetivo revisar as recomendações atuais sobre a alimentação complementar de crianças menores de dois anos a partir da pesquisa em banco de dados - SciELO, MedLine e Lilacs - e de publicações da Organização Mundial da Saúde e do Ministério da Saúde. Utilizou-se o descritor desmame ou weaning e definiram-se os limites de crianças de 0 a 23 meses, período de publicação de 2002 a 2006 e idioma de redação em português, inglês e espanhol. Nos últimos anos acumularam-se evidências científicas sobre a importância da amamentação exclusiva nos primeiros seis meses, da alimentação complementar oportuna e da manutenção do aleitamento materno até os dois anos ou mais. A alimentação complementar adequada deve compreender alimentos ricos em energia, proteína e micronutrientes, sem contaminação, sem excesso de sal ou condimentos, em quantidade apropriada, fáceis de preparar, assegurando-se a consistência e a densidade energética adequadas. A família tem papel decisivo na formação de novos hábitos, no autocontrole da ingestão alimentar e na formação de um padrão de comportamento alimentar que pode ser adequado ou não. A introdução da alimentação complementar é uma etapa crítica e vários são os prejuízos do aleitamento artificial e da introdução precoce e/ou inadequada dos alimentos. Aos profissionais da saúde cabe orientar os pais quanto às práticas da alimentação complementar apropriada e orientar as ações governamentais, tendo como objetivo máximo o crescimento e o desenvolvimento pleno das crianças menores de dois anos.
Sobre convergência e a prática metodológica do interacionismo interpretativo na pesquisa acadêmica de marketing
Authors: Sauerbronn João Felipe Rammelt , Ayrosa Eduardo André Teixeira
Published: October 2010

Muitos fenômenos de marketing e do comportamento do consumidor não são observáveis dentro de uma perspectiva hipotético-dedutiva, e permanecem sem investigação, seja por falta de interesse da comunidade acadêmica, seja devido às carências metodológicas. Neste artigo realizamos uma discussão metodológica, na qual apresentamos nossa experiência com a utilização do Interacionismo Interpretativo em pesquisa acadêmica de marketing e suas consequências metodológicas práticas. Apresentamos as posições ontológica e epistemológica da pesquisa e mostramos como utilizamos o método do Interacionismo Interpretativo. Esta opção demonstrou ser adequada à forma de investigação, organização e operação propostas na tese. Mesmo sendo necessárias algumas adaptações, o Interacionismo Interpretativo ofereceu uma solução aplicada aos problemas de análise dos volumosos dados resultantes da abordagem qualitativa. Ao retratar essa experiência na condução de uma pesquisa de marketing de caráter interpretativo, esperamos oferecer maior compreensão a respeito desta orientação e incentivar mais pesquisadores a adotarem opções semelhantes.
Intra and interobserver reliability of the interpretation of high-resolution computed tomography on the lungs of premature infants
Authors: Boëchat Márcia Cristina Bastos , Mello Rosane Reis de , Dutra Maria Virgínia Peixoto , Silva Kátia Silveira da , Daltro Pedro , Marchiori Edson
Published: October 2010

CONTEXT AND OBJECTIVE: High-resolution computed tomography (HRCT) of the lungs is more sensitive than radiographs for evaluating pulmonary disease, but little has been described about HRCT interpretation during the neonatal period or shortly afterwards. The aim here was to evaluate the reliability of the interpretation of HRCT among very low birth weight premature infants (VLBWPI; < 1500 g). DESIGN AND SETTING: Cross-sectional study on intra and interobserver reliability of HRCT on VLBWPI. METHODS: 86 VLBWPI underwent HRCT. Two pediatric radiologists analyzed the HRCT images. The reliability was measured by the proportion of agreement, kappa coefficient (KC) and positive and negative agreement indices. RESULTS: For radiologist A, the intraobserver reliability KC was 0.79 (confidence interval, CI: 0.54-1.00) for normal/abnormal examinations; for each abnormality on CT, KC ranged from 0.05 to 1.00. For radiologist B, the intraobserver reliability KC was 0.79 (CI: 0.54-1.00) for normal/abnormal examinations; for each abnormality on CT, KC ranged from 0.37 to 0.83. The interobserver agreement was 88% for normal/abnormal examinations and KC was 0.71 (CI: 0.5- 0.93); for most abnormal findings, KC ranged from 0.51-0.67. CONCLUSION: For normal/abnormal examinations, the intra and interobserver agreements were substantial. For most of the imaging findings, the intraobserver agreement ranged from moderate to substantial. Our data demonstrate that in clinical practice, there is no reason for more than one tomographic image evaluator, provided that this person is well trained in VLBWPI HRCT interpretation. Analysis by different observers should be reserved for research and for difficult cases in clinical contexts.
Cardiovascular and metabolic syndrome risk among men with and without erectile dysfunction: case-control study
Authors: Zambon João Paulo , Mendonça Rafaela Rosalba de , Wroclawski Marcelo Langer , Karam Junior Amir , Santos Raul D. , Carvalho José Antonio Maluf de , Wroclawski Eric Roger
Published: October 2010

CONTEXT AND OBJECTIVE: Erectile dysfunction has been associated with cardiovascular diseases. The aim here was to evaluate cardiovascular risk through the Framingham Risk Score (FRS) criteria, C-reactive protein (CRP) assays and presence of metabolic syndrome (MS) in men with and without erectile dysfunction diagnosed within a healthcare program. DESIGN AND SETTING: A retrospective case-control study was conducted. The patients were selected from a healthcare program at the Hospital Israelita Albert Einstein, between January and December 2007. METHODS: 222 men were retrospectively selected, and they were divided into two groups: men with erectile dysfunction (n = 111) and men without erectile dysfunction (n = 111). The patients were stratified according to the International Index of Erectile Function-Erectile Function domain (IIEF-EF domain). CRP and FRS were analyzed and the two groups were compared. RESULTS: The CRP levels were significantly higher among men with erectile dysfunction (P = 0.04). Patients with erectile dysfunction also had high FRS (P = 0.0015). CRP and FRS did not correlate with the severity of erectile dysfunction. The presence of metabolic syndrome was greater among men with erectile dysfunction (P < 0.05). The severity of erectile dysfunction was directly associated with metabolic syndrome. CONCLUSION: Men with erectile dysfunction presented higher cardiovascular risk according to the FRS criteria and CRP measurements. Severe erectile dysfunction seemed to have a correlation with metabolic syndrome.
Unconventional sexual behaviors and their associations with physical, mental and sexual health parameters: a study in 18 large Brazilian cities
Authors: Oliveira Júnior Waldemar Mendes de , Abdo Carmita Helena Najjar
Published: October 2010

OBJECTIVE: There have been many studies investigating paraphilias and sexual compulsion, but thus far little data about prevalence of unusual sexual practices that are subthreshold for these diagnoses. The associations between unconventional sexual behavior and sociodemographic and health parameters were investigated. METHOD: A cross-sectional study of 7,022 individuals (45.4% of women) was carried out using a selfadministered questionnaire that compared individuals carrying at least one reference of unconventional sexual behavior (group 1) with individuals without such reference (group 2). RESULTS: Women's mean age was 35.0 vs. 35.9 years (p < 0.05) and men's mean age was 36.5 vs. 37.8 years (p < 0.05) being lower in group 1 than in group 2, respectively. More men (52.3%) than women (30.4%) (p < 0.001) presented unconventional sexual behavior. Fetishism (13.4%) and voyeuristic behavior (13.0%) were more frequent. Unconventional sexual behavior was associated with male gender, single or separated marital status, black or mulatto race, elementary and high school educational level, history of posttraumatic stress disorder treatment, alcohol dependence, emergency contraception, difficulty at the beginning of sexual life, sexual violence, bisexuality, and performance of anal or oral intercourse. CONCLUSION: Unconventional sexual behaviors are important because they are associated with poorer health status and lower educational levels.
Citologia de impressão conjuntival em crianças desnutridas graves hospitalizadas
Authors: Paiva Larissa Albuquerque , Falbo Ana Rodrigues , Caminha Maria de Fátima Costa , Lola Margarida Maria de Freitas , Arruda Ilma Kruze Grande de , Batista Filho Malaquias
Published: October 2010

OBJETIVOS: avaliar os achados da citologia de impressão conjuntival (CIC) em crianças com desnutrição energético protéica (DEP) grave, hospitalizadas no Instituto de Medicina Integral Prof. Fernando Figueira (IMIP). MÉTODOS: estudo descritivo, tipo série de casos, realizado no período de agosto de 2005 a maio de 2006, envolvendo 41 crianças de um a 60 meses, com desnutrição grave (peso/altura < -3DP e/ou edema - padrão NCHS). A técnica para a realização da CIC seguiu normas padronizadas segundo estudo de validação. A leitura das lâminas foi realizada por dois observadores independentes. RESULTADOS: a idade dos casos variou de um a 47 meses, com a mediana de nove meses. Observou-se padrão de anormalidade da CIC em 46,3% das crianças. Entre os casos com CIC anormal (marginal (-) e deficiente), 40% apresentaram edema. CONCLUSÕES: a prevalência elevada de resultados anormais de CIC, resumindo as classificações marginal (-) e padrão deficiente, justifica, na experiência aqui relatada, o cuidado normativo de se utilizar doses elevadas de vitamina A no tratamento hospitalar de desnutridos graves.
Spatial choice is biased by chemical cues from conspecifics in the speckeled worm eel Myrophis punctatus
Authors: Barreto Rodrigo Egydio , Junqueira Maria Fernanda Coelho , Tjui-Yeuw Tan , Volpato Gilson Luiz
Published: October 2010

The speckeld worm eel Myrophis punctatus lives in high-densities assemblages, and usually digs through, or lies on the substrate. These behaviours could lead to chemical marks on the substrate and could modulate the spatial distribution in this species. We tested the hypothesis that the spatial choice of the speckled worm eel is modulated by the presence of conspecific odour on the substrate. Here, we showed that the speckled worm eel avoids the substrate area containing the conspecific odour, indicating that this chemical cue modulates the eel's spatial decision. The eels clearly detected the conspecific's odour. This perception might indicate the presence of conspecifics into the substrate. Since the eels avoided an area containing conspecific odour, we suggest this may be a response that avoids the consequences of invading a resident-animal's territory.
Lifelong Learning: Fostering a Culture of Curiosity
Authors: Eason Toni
Published: October 2010

Lifelong learning contributes to the development of knowledge and skill in nursing. A focus on continuous learning is necessary to remain current on trends, practices, and the newest treatments in the field of nursing. Creation of a culture where educational growth is supported and promoted is vital to advancement of the nursing profession. Nurses ‘satisfaction with their professional role can be further enhanced by demonstrated expertise through lifelong learning. Expertise in nursing is solidly founded on evidence-based practice. Research, education, and experience in nursing practice are linked to evidence-based practice and lifelong learning; both are essential to remaining well versed in health care service delivery.

Facilitation and sharing of knowledge is considered to be a vital factor in security of the prosperity of modern societies.

(Jensen, 2007)
Educational Innovation: Collaborative Mentoring for Future Nursing Leaders
Authors: Metcalfe Sharon Elizabeth
Published: October 2010

This article discusses a unique educational partnership between nurse leaders and a university baccalaureate nursing program that nurtures future nursing administrators. A structured mentoring process in which students are guided through an internship with nursing administrators and executives promotes development of a career focus, leading novices to a more mature role on their career journeys.
Nursing Salons: An Opportunity to Reflect on Our Practice
Authors: Petty Michael
Published: October 2010

In the practice of nursing, we bring our clinical knowledge and our humanity to the intersection of professional and patient. We have the opportunity to learn and grow from each of these encounters to improve our practice and our insight into the care we provide. However, such learning and growth requires intentionally reflecting on those interactions with the goal of identifying successful and unsuccessful strategies in care delivery. This article explores ways in which nurses can reflect on their practice, with particular focus on the nursing salon.
Ethnicity in censuses: Changeable and inconstant category
Authors: Mrdjen Snjezana
Published: October 2010

The issue of ethnicity was set in all censuses of SFRY, as well as in the first censuses in countries that were created after its disintegration. When analyzing the censuses it can be concluded that it is a changeable category. Not only was the manner of forming the question in censuses changing, but also the number of categories of nationality and their order in published census' results. It depended on state policy and the political situation preceding the censuses. Since the answer on the issues of ethnicity is a subjective criterion, and it was written down according to the freely declared statement of the residents, guaranteed by the Constitution. It has often happened that same individuals have declared themselves differently from one census to another, and also some categories of ethnicity have vanished and some others were created. Although in SFRY nations and ethnicities were equal, still indirectly in published results, existence of these two categories was indicated. But, in newly created countries, the manner of forming the question of ethnicity was changed, their number and order were also changed and the notion of 'minority' was again introduced, indicating, beyond doubt, a different status of nationality (except the majority) from the one in the former Yugoslavia.
Urban settlements in the Republic of Serbia in population censuses from 1948 to 2002
Authors: Stevanovic Radoslav
Published: October 2010

In population censuses from 1948 to 2002, two criteria for differentiation of settlements, namely division of settlements into urban and those that are not (mixed and villages, namely other) were used by statistical office. One being the administrative criteria, by which the settlements are declared urban by legal regulations (census 1948 and censuses from 1981), and the other a combined (demographically-statistically) criteria based on the combination of the two characteristics: population size of the settlement and percentage portion of non-agricultural population, used in population censuses from 1953 to 1971. Proceeding from the adopted criteria, a total number of 243 independent settlements had the status of urban settlements in Serbia, which is a considerably greater number of total numbers of urban settlements in any population census. This practically means that certain settlements, from censuses to censuses, gained and lost such a status. The loss of the status is exclusively a characteristic of the period when the demographic-statistical criteria were applied for separating urban settlements in the population censuses from 1953 to 1971, namely the transfer from these criteria to the administrative-legal criteria in the population census of 1981. The number of urban settlements as well as the changes in the number and systematic list of urban settlements, not only within the Republic, but in certain macro entities (for Kosovo and Metohia up to 1991) are shown in table and schematic forms according to successive population censuses, starting from the 1948 census.
The weak points of statistical and demographic analyses in estimations of war victims in Bosnia and Herzegovina in the period 1992-1995
Authors: Kovacevic Miladin
Published: October 2010

In the political and war crisis which embraced Bosnia and Herzegovina in the spring of 1992 with an end of war hostilities in the autumn of 1995 when the "Dayton Peace Agreement" emerged (November 1995), a media war occurred. From the very beginning, this war had an international character. The question on the number of war victims (killed and missing) "exploded" in June of 1993 when Haris Silajdzic stated that there had been 200000 dead among the Muslims. This figure uncritically became the basis for all later media and local "empirical truths" on the number of victims. All statistical and demographic disciplines were exploited to support, if not prove, the propaganda standpoints. Objectivity was oppressed by an ugly "face of the war". Having in mind the experience of the Second World War in Yugoslavia the question on the number of victims does not cease to be topical for decades after the end of the war. Bosnia and Herzegovina is more than a confirmation. This question seems to intervene (and in a way "feed of") with the most difficult political and international questions and court trials. ("International Court of Justice", indictment of Bosnia and Herzegovina against The Federal Republic of Yugoslavia, namely Serbia). The methodological analysis of the most important works which deal with the question of the number of victims in the Bosnian war (above all, those done by Bosnian institutes and authors) indicate the "mistakes" made by the character of these works (propaganda). The manipulation with statistical methods and numbers is not new. Methodological and numerical traps can slip even to the most informed. The use of statistics and social science in court trials seems to show Janus's face of science: on one side the authentic "moral passion" of researchers finds great sense, and on the other side special interests strive to impose themselves through the (most refined) instrumentation of science and knowledge. (The example of Mr. Patrick Ball's testification in the trials in the Hague Tribunal is edifying as regards the question of the reasons for the Albanian exodus in the war crisis on Kosovo and Metohia in 1999).This analysis points out to the crucial defects of every statistical (and demographic) procedure of deriving the number of war victims in the absence of a comparable population census after the war (which did not take place in Bosnia and Herzegovina). The qualification of the quality of the 1991 Census in Bosnia and Herzegovina is briefly given (the author was an expert and organizational leader of all operations of last censuses in former Yugoslavia, 1991). Probably the most distinctive point, in the continuous course of deriving numbers and analysis on the number of victims in the Bosnian war so far, is the text of George Kenney published in the NY Times Magazine, April 23rd 1995.
Theories on the beginnings and structure of joint-families ("zadruga")
Authors: Novakovic Nada
Published: October 2010

In this paper the author has a critical standpoint toward the most known theories on joint family communities. The works of the up-to-now called Yugoslav authors were put in the foreground. The works of foreign authors were placed after. They were classified by a general criterion, by how the authors saw the origins of this form of family. The comprehension of the basic characteristics depends, as a rule, on that, as well as the elements structure, changing processes, adjustment to new conditions and extinction of the joint family community. The first part of this article is devoted to theories about family communities as an institution of the Slavs. In this way its origin is connected with elements of a certain ethnic community. The range and consequences of such beliefs are suggested. The second part is reserved to explaining the family community as an institution which appeared in feudalism. It is a consequence of the tax system role. With its termination, the communities fell apart. This kind of social development determination and this type of family is proven to be ahistorical. It is predominantly stressed that the authors neglected that feudalism was a class society and overemphasized the force factor significance. The third part deals with theories which believe joint-family communities as an institution which arose in the transition from tribal to class society. These researchers stress that it is a general, historically determined conditioned form, which originated before class society and terminated with its development. Elements of its structure are especially important, as well as methods of its transformation in new conditions and termination processes. The essence of this belief is the following: a joint-family is a general historical form of family organization which arose in the transition from tribal to class society. The most important characteristics are: 1) blood relationship among men members; 2) common property; 3) undeveloped division of labor, and plain peoples work is the most important for its survival; 4) democratic control; and 5) it is not just mere gathering of simple families it is based on kinship, origin and precedes monogrammed families.