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Programa nacional de alimentação escolar: há segurança na produção de alimentos em escolas de Salvador (Bahia)?
Authors: Cardoso Ryzia de Cassia Vieira , Góes José Ângelo Wenceslau , Almeida Rogéria Comastri de Castro , Guimarães Alaíse Gil , Barreto Danile Leal , Silva Sueli Alves da , Figueiredo Karla Vila Nova de Araújo , Vidal Júnior Permínio Oliveira , Silva Edleuza Oliveira , Huttner Larissa Brito
Published: April 2011

Objetivo Avaliar a segurança da produção de alimentos em escolas atendidas pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar, em Salvador (BA). Métodos Realizou-se um estudo transversal, com aplicação de formulários elaborados com base na Resolução de Diretoria Colegiada nº 216/04 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária/Ministério da Saúde, em amostra estratificada formada por 235 escolas atendidas pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar, contemplando a rede estadual e municipal de ensino da cidade de Salvador. No formulário, os itens avaliados apresentavam pontuação diferenciada em função do grau de risco associado à segurança dos alimentos. De acordo com a pontuação obtida, as escolas foram classificadas em cinco grupos em relação à condição higiênico-sanitária: crítico; insatis-fatório; regular; bom e excelente. Resultados Na avaliação global de adequação, 57,0% (134) das unidades apresentaram condições insatisfatórias, 42,6% (100) regulares e 0,4% (1) boa. Os itens que mais contribuíram para o baixo desempenho estão relacionados aos seguintes blocos: edificação, instalações, equipamentos, móveis e utensílios; higienização; abastecimento de água; manipuladores de alimentos; preparo dos alimentos e exposição do alimento preparado para consumo. Em condição intermediária de atendimento ficaram os blocos controle integrado de vetores e pragas urbanas, manejo de resíduos e matérias-primas, ingredientes e embalagens. Conclusão Verificou-se elevado nível de não conformidade quanto ao atendimento dos requisitos sanitários vigentes, o que evidencia falhas na segurança da produção da alimentação escolar. Os resultados indicam a necessidade de adoção de medidas corretivas com vistas a reduzir riscos à saúde das crianças assistidas e aumentar a eficiência do Programa Nacional de Alimentação Escolar, no município de Salvador (BA).
Hortaliças in natura ou minimamente processadas em unidades de alimentação e nutrição: quais aspectos devem ser considerados na sua aquisição?
Authors: Degiovanni Gabriel Carvalho , Japur Camila Cremonezi , Sanches Ana Paula Lara Michelin , Mattos Cecília Helena Peinado de Sampaio , Martins Luzania dos Santos , Reis Cecília Vilela dos , Vieira Marta Neves Campanelli Marçal
Published: April 2011

Objetivo O objetivo do estudo foi avaliar as perdas ocorridas no processamento de hortaliças in natura, comparar o custo da aquisição de hortaliças in natura e das minimamente processadas e discutir as vantagens e desvantagens da utilização destas últimas. Métodos Foram calculados fatores de correção de sete hortaliças por meio da determinação do peso bruto e do peso líquido em triplicata e o peso aferido por balança digital. Foram calculados média, desvio-padrão e coeficiente de variação. Os custos do peso bruto, considerando a correção pelo seu rendimento líquido, foram comparados aos custos das hortaliças minimamente processadas fornecidos pelo fabricante em dois períodos. Resultados Os valores da abobrinha, cenoura, chuchu e mandioquinha minimamente processados foram, respectivamente, 8,6%, 14,1%, 4,6% e 13,5% menores em relação ao custo do alimento bruto no tempo 1, mas isso não se repetiu no tempo 2, quando os alimentos in natura apresentavam menor custo. Conclusão Conclui-se que inúmeros fatores inerentes ou externos aos alimentos influenciam diretamente na magnitude das perdas durante o processamento. Os métodos de trabalho e objetivos finais de cada unidade produtora é que devem definir qual produto é o mais vantajoso, considerando que os custos são variáveis, uma vez que a produção pode ser comprometida pela sazonalidade e pela oferta e procura dos alimentos, com repercussão na gestão de qualidade da unidade.
Avaliação da redução de potássio em hortaliças submetidas a diferentes métodos de cocção para possível utilização na dietoterapia renal
Authors: Copetti Cristiane , Oliveira Viviani Ruffo de , Kirinus Paula
Published: April 2011

Objetivo Julgou-se relevante avaliar a concentração de potássio em vegetais crus submetidos ao remolho e cozidos sob diferentes formas - ebulição, micro-ondas e sob pressão - a fim de verificar se o remolho e as técnicas de cocção têm eficácia na redução da concentração desse mineral. Métodos O experimento foi realizado em delineamento casualizado, com esquema fatorial 3x5 (3 vegetais x 5 proce-dimentos) e 3 repetições nas análises. As hortaliças - batata, cenoura e brócolis - foram submetidas à análise dos teores de potássio por fotometria de chama IL, e compararam-se os tratamentos: cru, remolho em água, cocção em ebulição, micro-ondas e sob pressão. Resultados Nas amostras analisadas, para a batata o método remolho (232,2mg/g), ebulição (197,3mg/g), micro-ondas (170,3mg/g) e pressão (187,2mg/g) não diferiram de forma estatisticamente significativa entre si, da mesma forma para a cenoura, que obteve os valores de redução de 315,0mg/g, 309,9mg/g, 243,3mg/g e 210,6mg/g, respectivamente para remolho, ebulição, micro-ondas e pressão. Entretanto, para os brócolis, pode-se observar que os métodos de preparo em micro-ondas (280,1mg/g) e pressão (167,3mg/g)diferiram estatisticamente em relação aos outros métodos, mostrando-se mais eficazes na redução dos teores de potássio dessa hortaliça. Conclusão O remolho e os métodos de cocção mostraram-se eficazes na redução dos teores de potássio nas hortaliças, no entanto fatores como tempo, temperatura, recipiente, potência e frequência das ondas eletromagnéticas do micro-ondas podem influenciar os diferentes tipos de cocção.
Estado nutricional e fatores associados em escolares domiciliados na área rural e urbana
Authors: Pelegrini Andreia , Silva Diego Augusto Santos , Petroski Edio Luiz , Glaner Maria Fátima
Published: April 2011

Objetivo Verificar o estado nutricional de escolares domiciliados nas áreas urbana e rural da Região Sul do Brasil e analisar sua associação com fatores demográficos e nível de atividade física. Métodos Participaram do estudo 1.415 escolares (720 rapazes e 695 moças), sendo 878 da área urbana e 537 da área rural. Foram pesquisadas informações demográficas (sexo, idade, área de domicílio), antropométricas (massa corporal, estatura) e do nível de atividade física. O estado nutricional - desnutrição e excesso de peso - foi determinado pelo índice de massa corporal a partir dos critérios propostos pela International Obesity Task Force. O nível de atividade física foi classificado em duas categorias: mais ativo ou menos ativo. Resultados A prevalência de desnutrição foi de 11,4% (IC95%=9,85-13,16) e excesso de peso de 11,2% (IC95%=9,66-12,95). A prevalência de excesso de peso foi superior nos escolares domiciliados na área urbana (14,0%; IC95%=12,29-15,91) em relação aos da área rural (6,7%; IC95%=5,51-8,12). Foi verificado, nos rapazes, que os menos ativos fisicamente (OR=1,74; IC95%=1,03-2,94) apresentaram chance maior de ter desnutrição. Além disso, os adolescentes da área urbana (OR=3,40; IC95%=1,88-6,17) e os menos ativos fisicamente (OR=1,88; IC95%=1,07-3,33) apresentaram maiores chances de excesso de peso. As moças de 10 a 13 anos apresentaram maior chance de desnutrição (OR=1,95; IC95%=1,17-3,24) e aquelas residentes na área urbana (OR=1,75; IC95%=1,03-2,99), mais chance de excesso de peso. Conclusão A prevalência de desnutrição encontrada ainda é elevada em escolares. O excesso de peso assemelha-se ao que tem sido observado nas regiões Sul e Sudeste do Brasil. Rapazes com baixo nível de atividade física e moças de 10 a 13 anos apresentam maior exposição à desnutrição. Moças e rapazes domiciliados na área urbana e rapazes com baixo nível de atividade física apresentam maior exposição aos riscos decorrentes do excesso de peso corporal.
Café da manhã: caracterização, consumo e importância para a saúde
Authors: Trancoso Suelen Caroline , Cavalli Suzi Barletto , Proença Rossana Pacheco da Costa
Published: April 2011

O café da manhã é uma das três principais refeições do dia, mas, apesar da sua importância para a saúde, a diminuição do seu consumo é uma modificação importante no comportamento alimentar atual. Neste estudo, reflete-se sobre a caracterização dessa refeição e a implicação de seu consumo para a saúde; discutem-se, também, sua importância e as recomendações de consumo. Após revisão de artigos e respectivas contribuições científicas em bases de dados da área, pode-se afirmar que o café da manhã, objeto desta comunicação, é ainda bastante carente de pesquisas na literatura científica. Contudo, evidências científicas associam o consumo habitual de café da manhã a baixo risco de sobrepeso e obesidade, bem como melhoria na capacidade de aprendizagem. Estudos identificam que o perfil dos consumidores frequentes dessa refeição é de não fumantes que praticam atividade física, que controlam o peso e que não fazem uso frequente de álcool. Os autores pesquisados sugerem, assim, uma relação positiva entre o consumo de café da manhã e um estilo de vida saudável, justificando a recomendação de programas de incentivo ao seu consumo.
Efeito do índice glicêmico no gasto energético e utilização de substrato energético antes e depois de exercício cicloergométrico
Authors: Cocate Paula Guedes , Alfenas Rita de Cássia Gonçalves , Pereira Letícia Gonçalves , Bressan Josefina , Marins João Carlos Bouzas , Cecon Paulo Roberto
Published: April 2011

OBJETIVO: No presente artigo, avaliou-se o efeito do consumo, durante cinco dias consecutivos, de refeições diferindo em índice glicêmico no gasto energético, na oxidação de substrato energético e no consumo excessivo de oxigênio após o exercício. MÉTODOS: Participaram do estudo 15 homens bem treinados, com idade de M=24,4, DP=3,70 anos e consumo máximo de oxigênio (VO2max) de M=70,00, DP=5,32mL (kg.min)-1. Após o consumo das refeições, os participantes permaneceram por noventa minutos no calorímetro indireto Deltatrac®, para a avaliação dos parâmetros metabólicos. A seguir, foi realizado um exercício de 85 a 95% da frequência cardíaca máxima, em três estágios de dez minutos. Os parâmetros metabólicos foram novamente avaliados durante os sessenta minutos pós-exercício. RESULTADOS: Os tratamentos aplicados no estudo não afetaram o gasto energético, o consumo excessivo de oxigênio e a oxidação lipídica após o exercício. Entretanto, a taxa de oxidação de gordura foi maior durante os noventa minutos no grupo que consumiu a refeição de alto índice glicêmico antes do exercício, em relação ao da refeição de baixo índice glicêmico. Além disso, a taxa de oxidação lipídica do período pós-prandial foi inferior àquela obtida no período pós-exercício. CONCLUSÃO: Os resultados sugerem que enquanto o consumo de refeições de baixo índice glicêmico pode não exercer efeito benéfico, a realização de exercício físico pode promover maior oxidação lipídica e consequentemente afetar a redução do teor de gordura corporal.
Efeito da dieta hipoenergética sobre a composição corporal e nível sérico lipídico de mulheres adultas com sobrepeso
Authors: Valle Valéria Sales do , Biehl Cíntia , Mello Danielli Braga de , Fortes Marcos de Sá Rego , Dantas Estélio Henrique Martin
Published: April 2011

OBJETIVO: Verificar o efeito de 12 semanas de dieta hipocalórica sobre a composição corporal e o nível sérico lipídico de mulheres adultas com sobrepeso. MÉTODOS: A amostra foi composta por vinte mulheres (23,80, desvio-padrão de 2,73 anos) da academia Westfit-Bangu, divididas randomicamente em dois grupos de dez: grupo controle e grupo dieta hipoenergética. Foi realizada uma avaliação da composição corporal (massa corporal, percentual de gordura, índice de massa corporal e massa magra) e do nível sérico lipídico (colesterol total, triglicerídeos, lipoproteína de baixa densidade, lipoproteína de alta densidade e lipoproteínas de muito baixa densidade). Utilizou-se a estatística descritiva (média e desvio-padrão) e o teste t de Student na análise inter e intragrupos. O nível de significância foi de p<0,05. RESULTADOS: O grupo dieta hipoenergética apresentou reduções significativas (p<0,05) nas variáveis antropométricas (massa corporal, percentual de gordura, índice de massa corporal e massa magra) e nas variáveis lipídicas (triglicerídios, colesterol total, lipoproteína de baixa densidade e lipoproteínas de muito baixa densidade). Quanto à variável: lipoproteína de alta densidade, foi observada uma redução, porém não significativa. CONCLUSÃO: A partir dos resultados apresentados pode-se concluir que a dieta hipoenergética foi uma excelente opção no tratamento da obesidade e no controle do nível sérico dos lipídeos, contribuindo desta forma, para a redução dos riscos cardiovasculares na população estudada.
Descrição sócio-demográfica, laboral e de saúde dos trabalhadores do setor de serviços de alimentação dos restaurantes populares do estado do Rio de Janeiro
Authors: Aguiar Odaleia Barbosa de , Valente Joaquim Gonçalves , Fonseca Maria de Jesus Mendes da
Published: April 2011

OBJETIVO: Este artigo tem o objetivo de descrever uma população de trabalhadores de alimentação coletiva com foco nos perfis sócio-demográfico, laboral e de saúde. MÉTODOS: O estudo, do tipo seccional, foi realizado com 426 trabalhadores dos restaurantes populares do Estado do Rio de Janeiro, com um questionário aplicado por entrevistadores treinados. Os testes para fins de verificação de associação foram o quiquadrado de Pearson, e, alternativamente, o teste exato de Fisher para amostras pequenas. RESULTADOS: Os homens representaram 62,7% do total de trabalhadores. A idade média dos funcionários foi de 35,1 anos, (DP=10,3). Quanto à escolaridade, somente 11,3% possuíam escolaridade menor que quatro anos e 42,2% entre cinco e oito anos de escolaridade. Os incômodos ambientais apresentaram a seguinte ordem decrescente de importância na percepção dos trabalhadores: temperatura (90,1%), ruído (51,2%), esforço físico (36,2%) e luminosidade (10,5%). Os relatos de doenças com diagnóstico médico apresentaram prevalência de: 15,0% "doença osteomusculares relacionadas ao trabalho (DORT)"; 14,3% hipertensão arterial sistêmica; 12,7%, gastrite e 2,1%, diabete Mellitus tipo II. Em relação aos acidentes de trabalho 20,2% relataram ter sofrido corte, seguido de contusão com 16,0%, nos últimos doze meses. CONCLUSÃO: A análise dos dados permitiu concluir que, embora os diferentes cargos sofram a ação do ambiente de trabalho, da remuneração e da qualificação, estas questões estiveram mais associadas aos auxiliares de serviços gerais.
Práticas de alimentação complementar no primeiro ano de vida e fatores associados
Authors: Silva Ligia Mara Parreira , Venâncio Sônia Isoyama , Marchioni Dirce Maria Lobo
Published: April 2011

OBJETIVO: Investigar a prevalência de consumo de alimentos complementares e os fatores associados à alimentação complementar oportuna em menores de um ano. MÉTODOS: Participaram do estudo 1 176 crianças, durante a Campanha Nacional de Vacinação de 2003, em São Bernardo do Campo (SP), cujos acompanhantes responderam questionário que incluiu questões sobre a alimentação da criança nas 24 horas precedentes. A estimativa da prevalência de consumo dos alimentos complementares foi realizada por um modelo de regressão logística ajustado por idade; as medianas de introdução de alimentos por análise de sobrevida e os fatores associados à alimentação complementar oportuna por regressão de Poisson com ajuste robusto de variância e seleção hierarquizada de variáveis. RESULTADOS: Observou-se introdução precoce de alimentos complementares: no quarto mês, cerca de um terço das crianças recebiam suco de fruta e um quarto das crianças recebiam mingau, fruta ou sopa, ao passo que a probabilidade de consumir a comida da família aos oito meses foi baixa (48%). A mediana de idade para o consumo de frutas foi de 266 dias (IC95% 256-275), de papa de legumes foi 258 dias (IC95% 250-264) e comida da família, 292 dias (IC 95% 287-303). Os fatores associados ao consumo de alimentos sólidos antes dos seis meses de idade foram: sistema de assistência à saúde; idade materna; trabalho materno e uso de chupeta. CONCLUSÃO: O consumo precoce de alimentos sólidos, um risco potencial para a saúde infantil e para o desenvolvimento de doenças crônicas na idade adulta, evidenciam a necessidade de ações programáticas para reversão deste quadro.
Café e saúde humana: um enfoque nas substâncias presentes na bebida relacionadas às doenças cardiovasculares
Authors: Lima Fabiana Accioly de , Sant'ana Antônio Euzébio Goulart , Ataíde Terezinha da Rocha , Omena Cristhiane Maria Bazílio de , Menezes Maria Emília da Silva , Vasconcelos Sandra Mary Lima
Published: April 2011

O café é a bebida mais consumida no Brasil e no mundo ocidental. O fato de ser uma bebida tão popular, aliado à sua importância econômica, explica o interesse por estudos sobre o café, desde a sua composição até seus efeitos na saúde humana. Dentre as diversas substâncias presentes na composição química do café, além dos nutrientes, destacam-se a cafeína, os diterpenos cafestol e kahweol e os ácidos clorogênicos, o que faz do café uma importante fonte dietética destes compostos. Muitos estudos têm verificado a influência de seus constituintes na saúde, principalmente a cafeína vs a elevação da pressão arterial; o cafestol e o kahweol vs a dislipidemia; e ácidos clorogênicos vs proteção cardiovascular, por suas propriedades antioxidantes. Este artigo tem como objetivo apresentar de forma sucinta a importância da bebida e sua composição química, os mecanismos fisiológicos envolvidos na elevação da pressão arterial e do colesterol sérico atribuíveis ao café, bem como estudos selecionados que verificaram a associação do consumo da bebida com estas doenças cardiovasculares.
O perfil dos usuários de caixa-automáticos em agências bancárias na cidade de Curitiba
Authors: Pires Péricles José , Marchetti Renato Zancan
Published: April 2011

Este artigo apresenta os resultados de uma pesquisa realizada para identificar o perfil dos usuários dos caixas-automáticos em agências bancárias de Curitiba (PR). Na classificação dos altos, médios e baixos usuários dos caixas-automáticos, utilizou-se a análise de correspondentes múltiplos (MCA). Constatou-se, na análise dos resultados, que os altos usuários pertencem às classes sociais mais elevadas, principalmente do sexo masculino, e situam-se na faixa etária de 36 a 45 anos. Seus hábitos de leitura referem-se a jornais de outros estados, revistas esportivas e de atualidades. Estão familiarizados com as novas tecnologias de comunicação, sendo usuários de serviços e equipamentos, como: televisão por assinatura, Internet, telefonia celular, microcomputadores e aparelhos de fax. Foram, também, analisadas as operações realizadas nos caixas-automáticos em comparação com o atendimento pessoal, a influência exercida pelo banco na decisão de uso destes serviços, os aspectos relacionados às tarifas cobradas, a qualidade da orientação recebida dos funcionários, assim como a percepção dos clientes quanto ao ambiente onde os equipamentos estão localizados.
Validação do modelo de conceitualização de três componentes do comprometimento organizacional (Meyer e Allen, 1991)
Authors: Medeiros Carlos Alberto Freire , Enders Wayne Thomas
Published: April 2011

Neste estudo foi realizada a validação do modelo de conceitualização de três componentes do comprometimento organizacional de Meyer e Allen (1991), utilizando o instrumento de 18 itens, reduzido e modificado pelos autores (Meyer, Allen e Smith, 1993). Para a validação foi utilizada a Análise Fatorial, que confirmou a estrutura tri-dimensional do comprometimento: afetiva, instrumental e normativa. Com os escores fatoriais, em face dos três componentes da teoria, foram agrupados os indivíduos em oito padrões distintos de comprometimento organizacional, utilizando Análise de Cluster e combinando componentes de comprometimento. A partir dos padrões de comprometimento estabelecidos, foram examinadas as relações existentes entre estes padrões e a performance no trabalho dos indivíduos, medida através da avaliação dos supervisores, em três bases: produtividade, centralidade no trabalho e comprometimento. Com a análise de variância foram identificados os padrões de comprometimento que se diferenciam em relação a sua performance no trabalho: o padrão de comprometimento afetivo-normativo, o comprometido nas três dimensões e o padrão instrumental-afetivo. Foram entrevistados 373 empregados e seus supervisores em 201 pequenas empresas no Estado do Rio Grande do Norte, na indústria, comércio e serviços.
Comprometimento atitudinal e comportamental: relações com suporte e imagem nas organizações
Authors: Borges-Andrade Jairo Eduardo , Pilati Ronaldo
Published: April 2011

A tradição de pesquisa sobre comprometimento organizacional tem fornecido pistas importantes para a formulação de políticas que buscam a qualidade, por meio do fortalecimento dos vínculos do trabalhador com o trabalho. O presente relato, dando continuidade a investigações brasileiras, pretende contribuir para a compreensão desse fenômeno no âmbito de diferentes contextos organizacionais. O estudo envolveu uma avaliação do nível de comprometimento e identificação dos seus preditores, entre variáveis relativas a imagem e suporte organizacionais. Foi realizado com mais de 1.400 trabalhadores de diferentes organizações. Escalas de comprometimento, suporte e imagens organizacionais foram aplicadas e os dados foram submetidos a análises de regressão. Os resultados indicaram que o suporte organizacional não parece bom augúrio de comprometimento comportamental; entretanto a gestão do desempenho, como fator de suporte organizacional, constitui forte preditor de comprometimento atitudinal, não importando qual o tipo de imagem percebida pelos empregados das organizações. Comprometimento atitudinal, além disso, ocorre em níveis mais elevados em organizações percebidas como dinâmicas e com visão estratégica.
A gestão do desenvolvimento de produtos na indústria de materiais de construção
Authors: Costa Daniela Dutra da , Nascimento Paulo Tromboni de Souza
Published: April 2011

Essa pesquisa, qualitativa e exploratória, focou nas empresas Cecrisa e Tigre, líderes na indústria de componentes para construção, e buscou identificar o grau de formalização, as etapas da gestão do desenvolvimento de produtos e as práticas e características peculiares à IMC, cotejando-as com a literatura. Excetuadas algumas diferenças relevantes, constatou-se uma prática atualizada em relação à literatura e um processo e estrutura formais e organizados. Observou-se a predominância de projetos derivativos, em especial topológicos; diferenças na captação de ideias, com recurso à grande variedade de informações; a inserção pela Cecrisa de depoimentos de especialistas sobre a imagem da linha e a atualidade da ideia no desenvolvimento do conceito do produto, com reflexos potenciais nas suas peças promocionais. A Cecrisa se destaca ainda por montar o produto em etapas iniciais, utilizando a matéria-prima e o processo produtivo finais. As duas empresas realizam o lançamento interno do produto, distinguindo-se pela forma como é feito, o que não é tratado na literatura. As empresas estudadas recorrem à estrutura leve de projeto, pois são empresas pequenas com distâncias hierárquicas menores, onde constantemente acontecem reuniões formais e encontros informais para discussões e esclarecimentos dos projetos.
A localização geográfica como recurso organizacional: utilização de sistemas especialistas para subsidiar a tomada de decisão locacional do setor bancário
Authors: Carnasciali Ana Maria dos Santos , Delazari Luciene Stamato
Published: April 2011

A localização geográfica de um ponto comercial em qualquer setor constitui um recurso físico que, somado aos recursos financeiros, de capital humano, organizacional, reputação e tecnológico podem levar a organização a uma condição ímpar em relação aos concorrentes. Decidir sobre a melhor localização do ponto comercial é uma das tarefas mais importantes a ser realizada; porém necessita de estudos criteriosos, e não apenas parâmetros baseados no bom senso e experiência dos especialistas. O que se propõe neste trabalho é a integração de um Sistema de Informações Geográficas (SIG) e um Sistema Especialista (SE), a fim de subsidiar a tomada de decisões com relação à escolha da melhor localização para a abertura de uma agência bancária, neste caso do HSBC Bank Brasil S/A, de tal forma que essa melhor localização constitua um recurso físico competitivo para a organização. A utilização da informação geográfica como recurso físico necessita que diferentes variáveis sejam equacionadas até se obter a melhor solução. Neste trabalho, foi desenvolvido um sistema denominado Sistema de Prospecção de Imóveis para o Setor Bancário (SPI), que permite detalhar tais variáveis em termos de valor, raridade, dificuldade em serem imitadas e substituídas. Partindo-se de que a visão baseada em recursos (VBR) enfatiza a escolha estratégica, mediante a valorização de importantes ações, como identificar, desenvolver e desdobrar recursos-chave pela gerência da organização para maximizar os retornos, também foi realizada uma análise dos imóveis prospectados em termos de vantagem competitiva, concluindo-se que a VBR é o elemento que contribui para o SPI, pois eleva a sua capacidade de análise, indo além da questão de localização, ou seja, a VBR permite que os imóveis prospectados sejam examinados em termos de vantagem competitiva.
O Diretório dos Grupos de Pesquisa do CNPq e a interação universidade-empresa no Brasil: uma proposta metodológica de investigação
Authors: Rapini Márcia Siqueira
Published: April 2011

O presente trabalho tem como objetivo apresentar uma proposta metodológica para mapear e investigar a interação entre universidades e empresas no Brasil, a partir das informações disponíveis no Diretório dos Grupos de Pesquisa do CNPq. Para isso, os grupos de pesquisa vinculados às universidades, cujos líderes declararam algum relacionamento com o setor produtivo, são utilizados como proxy da atividade interativa das universidades com empresas. Dentro desse propósito são apresentadas algumas das informações disponíveis no diretório do CNPq que permitem investigações em distintos níveis de agregação, bem como o cruzamento com outras fontes de dados. Pretende-se, com esse exercício, apresentar as potencialidades dessa base de dados, ainda pouco explorada, como ferramenta alternativa para a compreensão das interações entre universidades e empresas no Sistema Nacional de Inovação Brasileiro e, conseqüentemente, como instrumento de auxílio na proposição de políticas de C&T para o Brasil.
Trajetórias tecnológicas no segmento offshore: ambiente e oportunidades
Authors: Ortiz Neto José Benedito , Shima Walter Tadahiro
Published: April 2011

Este artigo apresenta as diferentes trajetórias tecnológicas do segmento offshore na indústria petrolífera mundial considerando os seus principais aspectos e marcos constituintes. Mais especificamente, serão analisadas as trajetórias diferentes nas duas primeiras grandes províncias de petróleo do segmento offshore: o Golfo do México (EUA) e o Mar do Norte (Europa). Junto com a Bacia de Campos (Brasil), são as mais produtivas e ricas do planeta e onde as três trajetórias tecnológicas foram desenvolvidas. Esse levantamento histórico é importante porque resgata os elementos que dão as bases do conhecimento tecnológico que permitiu à Petrobras, de forma inédita, iniciar as suas atividades offshore nas décadas de 1960-1970. Será visto aqui que a exploração offshore significou o surgimento de um novo paradigma tecnológico sustentado por três trajetórias.
The effects of tariffs on the whole milk powder trade between Brazil and Argentina: a game theoretic analysis
Authors: Oliveira Gabriel Leão , Vieira Wilson da Cruz
Published: April 2011

In this paper we analyzed the effects of tariffs on the whole milk powder trade between Brazil and Argentina from 1990 to 2004. The methodology included estimation of whole milk powder demands for Brazil and Argentina as monopolists, members of Mercosul, and world exporters; and simulation of Cournot games considering the trade of this product under alternative tariff policies. The results show that although the tariff impositions create trade distortions, this kind of policy was important to protect Brazil against illegal practices of trade and to increase its competitiveness against traditional international competitors.
Evolução do diferencial de rendimentos entre setor formal e informal no Brasil: o papel das características não observadas
Authors: Machado Ana Flávia , Oliveira Ana Maria Hermeto Camilo de , Antigo Mariângela
Published: April 2011

Este artigo investiga o diferencial de rendimentos entre setor informal e formal no Brasil urbano nos anos 1992, 1998 e 2004. Utiliza duas definições para o setor informal e formal, decompondo os diferenciais obtidos por meio de regressões quantílicas, segundo o método padrão de Oaxaca-Blinder. Pretende-se assim, por um lado, recorrer a conceitos distintos de setor informal, avançando na compreensão da estratégia do trabalhador embutida na escolha ocupacional. Por outro lado, investigar a evolução dos diferenciais de renda, isolando os efeitos das mudanças nas dotações dos atributos e dos retornos dos mesmos sobre o diferencial entre os dois setores, por quantis, no tempo, é mais uma forma de analisar o papel das características não observadas, elucidando o quão importante é a escolha ocupacional. A fonte de dados são as PNADs (Pesquisa Nacional de Amostra por Domicílio) de 1992, 1998 e 2004. Os resultados obtidos mostram que os ocupados do setor informal nos quantis da base da distribuição, particularmente na definição onde são considerados somente os "conta própria", detêm retornos mais elevados por suas características não observadas, e essa tendência é crescente no período analisado.
Análise empírica da formação de expectativas de inflação no Brasil: uma aplicação de redes neurais artificiais a dados em painel
Authors: Palma Andreza Aparecida , Portugal Marcelo Savino
Published: April 2011

O objetivo principal deste trabalho é estudar empiricamente o processo de formação de expectativas inflacionárias no Brasil, no período recente (pós-metas de inflação), através de um modelo conexionista, que aproxima a forma como os agentes fazem previsões. Os resultados obtidos permitem afirmar que a maior influência sobre as expectativas inflacionárias no período como um todo foi da volatilidade cambial, seguida pela variação no preço das commodities, pela defasagem de ordem um das expectativas, pela variação cambial e pela meta. Em menor magnitude, afetam as expectativas o resultado primário do governo, a defasagem de ordem dois e a taxa Selic. No período de crise de confiança, há um expressivo descolamento das expectativas em relação à meta, com um aumento do efeito das demais variáveis. Resultado inverso ocorre no período pós-crise: o efeito da meta de inflação aumenta e o das demais variáveis tende a se reduzir, ainda que em alguns casos tais efeitos sejam expressivos (como da defasagem de ordem um e da volatilidade cambial). Isso permite concluir que o Banco Central vem consolidando sua credibilidade ao longo do tempo, mas que há ainda espaço para melhorias.
Crescimento econômico e comércio exterior: teoria e evidências para algumas economias asiáticas
Authors: Cândido Marçal Serafim , Lima Fabiano Guasti
Published: April 2011

A relação entre comércio exterior e crescimento econômico tem sido tema de longos debates na literatura econômica. A principal controvérsia desse debate se dá quanto a verdadeira contribuição do comércio no crescimento econômico e sua separação de outros efeitos que podem exercer influência tanto no comércio exterior quanto no crescimento econômico e a separação desses efeitos não são de forma alguma triviais. Neste trabalho, por meio da análise em painel, mostra-se que, mesmo com diversas técnicas de estimação por painel, o comércio exterior exerce influência positiva e significativa no crescimento econômico.
O funcionamento da linguagem na esquizofrenia: um estudo lacaniano
Authors: Generoso Cláudia Maria
Published: April 2011

Visando caracterizar a especificidade do funcionamento da linguagem na esquizofrenia, serão feitos mapeamento e análise de elementos teórico-clínicos encontrados em textos de Freud e Lacan. O fio condutor dessa investigação se baseará em noções freudianas de 1915 sobre "a palavra como coisa" e a "linguagem de órgão", bem como a concepção lacaniana de 1954 sobre "o simbólico como real" e a idéia dos anos 1970 sobre a exterioridade do esquizofrênico em relação ao laço social. Tais elementos serão exemplificados com vinhetas clínicas e o relato do esquizofrênico Louis Wolfson.
Diagnostic value of fecal leukocytes in chronic bowel diseases
Authors: Seva-Pereira Adriana , Franco Alberto Otoniel , Magalhães Antonio Frederico Novaes de
Published: April 2011

To evaluate the importance of fecal leukocytes, 42 patients who showed signs of fecal leukocytes (++ or +++) were studied. Their endoscopic examinations with biopsy and/or radiology of the colon showed the following diagnoses: 33 had ulcerative colitis, four had colonic adenocarcinoma, two had Crohn's disease, two had amebic colitis and one had eosinophilic colitis. The presence of fecal leukocytes allowed for the diagnosis of colon disease in all the patients, and it might indicate exudative bowel disease. These results suggest that whenever fecal leukocytes are found in the feces, an examination for colon disease should be made.
Fabry's disease in a female carrier with bilateral thalamic infarcts: a case report and a family study
Authors: Castro Luiz Henrique Martins , Monteiro Mario Luiz Ribeiro , Barbosa Egberto Reis , Scaff Milberto , Canelas Horacio Martins
Published: April 2011

An unusual case of a young woman, heterozygote for Fabry gene is reported, who presented bilateral thalamic infarcts due to occlusions of central nervous system vessels. Three other members of her family were studied. Fabry's disease (angiokeratoma corporis diffusum) is included among the rare causes of ischemic stroke in young adults.
Transsphinctericanorectal reconstruction of ambiguous genitalia: an innovative approach to neovaginoplasty, pioneer in Brazil
Authors: Braz Albany , Andrade Maria Cristina Martoni
Published: April 2011

The authors, based upon previous experience in the treatment of ten children with cloacal abnormalities, among which two with female pseudohermaphroditism with cloaca, hereby present a pioneer experience in Brazil, with the "posterior sagittal transsphinctericanorectalurethrovaginoplasty" a surgical approach to neovaginoplasty described by "Cripps/Peña", which was utilized for the reconstruction of the genitalia of three intersexuated adolescents with protective colostomy, who presented an urogenital sinus, high vaginal implantation and a normal rectum. One patient was an adrenal female pseudohermaphrodite and two were male pseudohermaphrodites. The authors present a brief report on the three cases, describe the surgical procedure, relate on the anatomy of the urogenital sinus and discuss surgical indications, diagnosis and results, comparing them to the reviewed international literature.
The effects of long-term administration of guarana on the cognition of normal, elderly volunteers
Authors: Galduróz Jose Carlos Fernandes , Carlini Elisaldo de Araújo
Published: April 2011

Paulinia cupana (guarana) is a Brazilian plant given great prestige in popular medicine, for example as being a potent stimulator of brain functions. The authors assessed the effects of the long-term administration of guarana on the cognition of normal, elderly volunteers. Forty-five volunteers were studied, with a random distribution in three experimental groups: placebo (n=15), caffeine (n=15), and guarana (n=15), in a double-blind study. There were no significant cognitive alterations in these volunteers.
Tomographic aspects of xanthogranulomatous pyelonephritis and related complications
Authors: D'Ippolito Giuseppe , Tokechi Denise , Shigueoka David Carlos , Ajzen Sergio
Published: April 2011

The authors present their experience involving seven patients with histopathologic diagnosis of xanthogranulomatous pyelonephritis who were submitted to preoperative computed tomography (CT). The results are the following: a) stones (86 percent of the cases), b) increase in renal volume, c) hydronephrosis, d) density measurements (from 14 to 29 HU), e) enhancement found in all cases, f) extrarenal involvement (all cases). CT has shown to be a reliable method in characterizing xanthogranulomatous xyelonephritis and extrarenal involvement.
Determination of glucose levels using dried filter paper blood spots: new perspective in home monitoring
Authors: Ward Laura Sterian , Novis Renata Britto , Nascimento Veridiana Toledo , Nóbrega Miriam Siesler , Saad Mário José Abdalla
Published: April 2011

We present a method for the determination of blood glucose using dried filter paper blood spots.To validate this method, we compared our results using filter paper and simultaneously collected venous blood. We demonstrated that there is a linear relationship between the filter paper glucose levels and those determined in whole blood (r=0.98). There was no significant difference between the results of the two methods (p>0.05).This method is a cheap alternative which may improve the control of diabetes mellitus, and may also be very useful in the diagnosis of postprandial hypoglycemia and other special situations.
Direct immunofluorescence in Lupus Erythematosus (LE)
Authors: Isfer Roseli Svartman , Sanches Jr. José Antônio , Festa Neto Cyro , Cernea Selma Schuartz , Oliveira Zilda Najjar Prado de , Vilela Maria Apparecida Constantino , Silva Maria Luiza , Miyachi Lucy Massaco , Fukumori Ligia Maria Ishimura , Silva Soraia Regina da
Published: April 2011

One hundred and twenty-six patients with LE were studied. They were distributed as follows: 84 with DLE, 13 with SALE and 29 with SLE. Biopsies from the skin lesions were performed and submitted to DIE Positive results were equal to 69, 61.5 and 72.4 percent of the DLE, SALE and SLE cases, respectively. These data are in accordance with the literature. IgM was the most frequently found immunoglobulin, followed by the association IgM+C3.
Comparison of red cell distribution width and a red cell discriminant function incorporating volume dispersion for distinguishing iron deficiency from beta thalassemia trait in patients with microcytosis
Authors: Lima Carmen Silvia Passos , Reis Aparecida Ribeiro de Carvalho , Grotto Helena Zerlotti Wolf , Saad Sara Teresinha Ollala , Costa Fernando Ferreira
Published: April 2011

The red cell distribution width (RDW), and another red cell discriminant function incorporating RDW (MCV² x RDW/Hgb x 100) were determined in a group of 30 patients with iron deficiency anemia, 30 patients with beta thalassemia trait, and 30 normal subjects. Both RDW and (MCV² x RDW/Hgb x 100) mean values were significantly higher in iron deficiency anemia than in beta thalassemia trait (p<0.001). Taking RDW equal or above 21.0 percent among microcytic anemia patients, we identified correctly 90.0 percent of patients with iron deficiency anemia. The sensitivity and specificity of the test were 90.0 percent (IC 95 percent: 0.75 - 0.96) and 77.0 percent (IC 95 percent: 0.60 - 0.88), respectively. RDW values below 21.0 percent identified correctly 77.0 percent of beta thalassemia trait with a sensitivity and a specificity of 77.0 percent (IC 95 percent: 0.60 - 0.88) and 90.0 percent (IC 95 percent: 0.75 - 0.96), respectively. Taking values of (MCV² x RDW/Hgb x 100) above and below 80.0 percent as indicative of iron deficiency and beta thalassemia trait, respectively, we identified correctly 97.0 percent of those patients in each group. Both sensitivity and specificity were 97.0 percent (IC 95 percent: 0.84 - 0.99). These results indicated that the red cell discriminant function incorporating volume dispersion (MCV² x RDW/Hgb x 100) is a highly sensitive and specific method in the initial screening of patients with microcytic anemia and is better than RDW in differentiating iron deficiency anemia from beta thalassemia trait.
Aspergillosis of the central nervous system
Authors: Golin Valdir , Sprovieri Sandra Regina Schwarzwalder , Cançado José Eduardo Delfini , Daniel Jefferson Walter , Mimica Lycia Maria Jenné
Published: April 2011

The authors report an unusual case involving a 38 year-old man who developed a intracranial abscess caused by Aspergillus of the parietal lobe. Cerebral aspergilloma of an initial pulmonary origin developed in a patient with "Fungus Ball" secondary to tuberculosis sequelae. The diagnosis was made through the isolation of Aspergillus from the secretion of the brain abscesses. The patient was treated with drainage of the abscesses and Amphotericin B. He presented a progressive regression of the radiological images (brain and pulmonary) over a period of 55 days. This report emphasizes the importance of combined anti-fungal therapy and surgical resection as a treatment for cerebral aspergilloma. Furthermore, an early initiation of therapy should improve the prognosis in such cases.
Computed tomography-guided fine-needle aspiration biopsy
Authors: Santos Gilda da Cunha , Morini Sandra Regina , Granero Luzete Cristina Silva , Chojniak Rubens , Longatto Filho Adhemar
Published: April 2011

The therapeutic and prognostic evaluation of malignant neoplasias depends largely upon a precise morphologic diagnosis. Several papers have focused on the importance of fine-needle aspiration under computed tomography guidance in the diagnosis of unresectable neoplasms and in the investigation of metastases. The objective of this study is to evaluate the diagnostic accuracy, the sensitivity, and the negative predictive value obtained with the technique. Fine-needle aspiration cytology (FNAC) was performed on 207 patients, with a total of 210 cases, from 1991 to 1994, under computed tomography (CT) guidance. There were 128 (61.8 percent) males and 79 (38.2 percent) females with a mean age of 41 years (range 1 to 91 years). Lung and liver were the most frequent anatomic sites. The analysis of this material disclosed 41 cases with cytological diagnosis of negative for malignancy (19.52 percent), and in 131 (62.38 percent), the diagnosis was positive. It was possible to define the cytologic lineage in 54 percent of the cases. The diagnosis in 14 (6.67 percent) cases was suspicíous for malignancy, and in 24 (11.43 percent) cases the material was insufficient for the cytologic diagnosis. Of the 210 cases, 106 showed histological diagnosis and/ or clinical follow-up. Forty-seven (44.3 percent) had histological diagnosis before the FNAC and 50 cases (56.7 percent) histological diagnosis after the procedure. The comparison between cytological and histological diagnosis showed a sensibility of 80.4 percent, specificity of 100 percent, positive predictive value of 100 percent and negative of 16.7 percent. The efficiency of the test was 81.1 percent. This study showed that FNAC, under computed tomography guidance, is a sensitive and specific technique for the diagnosis of deep-seated lesions.
Poisoning by the ingestion of seeds of the fruit of the "cotieira" (Joannesia princeps)
Authors: Nishioka Sérgio de Andrade , Escalante Rodrigo Dornfeld
Published: April 2011

A 15-year-old boy ingested the core of two seeds of a fruit of Joannesia princeps, a large tree sometimes found planted in sidewalks on streets in Brazilian towns. Four hours after the ingestion, he had several episodes of vomiting and diarrhea, but recovered spontaneously th same day. Poisoning by the ingestion of seeds of Joannesia princeps is possibly not rare, considering that the tree gives plenty of fruit and the seeds have an agreeable flavor, but is probably underestimated as mild cases are unlikely to be reported. Ingestion by small children, that could lead to potentially more severe cases, is in part probably prevented by the hardness of the shells covering the seeds.
Hemophagocytic syndrome: pitfalls in its diagnosis
Authors: Schettert Isolmar Tadeu , Cardinalli Izilda Aparecida , Ozello Margareth Castro , Vassallo José , Lorand-Metze Irene , Souza Cármino Antonio de
Published: April 2011

The hemophagocytic syndrome (HS) is characterized by a clinical picture of fever, hepatosplenomegaly, lymphadenopathy and peripheral pancytopenia. The morphologic hallmark of this syndrome is the phagocytosis of hematopoietic elements by morphologically normal macrophages. HS is considered rare and may be a primary disease or associated to viral, infection, neoplasias or autoimmune diseases. Treatment is controversial and its evolution is often fatal. Anatomo-pathological evaluation shows the phenomenon of hemophagocytosis in several organs, especially the hematopoietic tissues. We describe a case of HS, discuss its possible causes, its clinical and pathologic features, its pathophysiology and therapeutic possibilities.
A pioneering experience in Brazil: the creation of a center for assistance and research for medical residents (NAPREME) at the Escola Paulista de Medicina, Federal University of São Paulo
Authors: Nogueira-Martins Luiz Antonio , Stella Regina Celes de Rosa , Nogueira Helio Egydio
Published: April 2011

The decision to develop a treatment service for medical residents at Escola Paulista de Medicina was influenced by three main factors: the suicide of four young doctors (2 residents) at this institution between 1995 and 1996, a research study that investigated stress among medical residents and the experience of other countries in response to similar problems. NAPREME has the following objectives: to help to reduce stress among residents, stimulate professional and personal development, prevent professional dysfunction and emotional disorders, offer psychological treatment, assess the tutors of residency programmes and develop research programmes to better identify risk factors for emotional problems during the residency period. We hope that by doing this the overall quality of the residency programme will improve, both for the professionals and the patients.
Suicide attempt using pure methanol with hospitalization of the patient soon after ingestion: case report
Authors: Bucaretchi Fábio , De Capitani Eduardo Mello , Madureira Paulo Roberto de , Cesconetto Danielle Menezes , Lanaro Rafael , Vieira Ronan José
Published: April 2011

CONTEXT: Most patients with methanol poisoning typically show up one to several days after ingestion, presenting severe acidosis, visual disorders, or both. Reports of hospitalization less than 6 h after exposure are unusual. We describe a case of attempted suicide using methanol admitted 3 h after ingestion. CASE REPORT: A 52-year-old male was hospitalized 3 h after intentional ingestion of 150 ml of 99.9% methanol with no co-ingestion of ethanol. He was alert and cooperative, presenting nausea and vertigo, and reporting six episodes of vomiting. Physical examination showed no remarkable features. A blood sample for methanol and ethanol determination was obtained 4 h after ingestion. The result (available 10 h after ingestion) showed 70 mg/dl of methanol, without detectable ethanol. He was treated with a loading dose of 10% ethanol solution (7 ml/kg, intravenously), followed by a maintenance dose of 0.9-1.0 ml/kg/h intravenously (10 to 51 h); hemodialysis (19 to 27 h, together with 2.1 ml/kg/h of 10% ethanol intravenously); and folinic acid intravenously (50 mg every 6 h, from 4 to 51 h). He developed mild/moderate metabolic acidosis without acidemia and was discharged on day four after ophthalmological evaluation and cerebral computed tomography scan, without abnormalities. Follow-up revealed no sequelae. CONCLUSION: This could be classified as a potentially severe case of methanol poisoning, according to the amount and concentration of methanol ingested, and blood methanol concentration at 4 h. The good outcome was attributable to early hospitalization and early antidotal therapy with hemodialysis, starting at 10 and 19 h, respectively.