bluuebunny/crossref_metadata_2025 huggingface dataset:
Emulsifiers Used in Margarine, Low Calorie Spread, Shortening, Bakery Compound and Filling
Authors: Madsen J.
Published: November 2006

Emulsifiers used in the Food Industry improve texture, stability, volume, softness, aeration, homogenization and shelf life. By reducing interfacial tension between oil and water they facilitate the formation of emulsions. Emulsifiers used to give fine disperse and stable w/o emulsions in margarine, factors influencing spattering in frying margarine and which emulsifiers that give optimal effect are discussed. Stabilization of low calorie spread emulsions and use of the right emulsifier is very important for achieving a stable spread. The influence of emulsifiers on quality in cake and puff pastry margarine and the prevention of sandiness in margarine are illustrated. Shortening is a complex product group, and the use of emulsifiers depends on the application of the shortening, this is discussed. In bakery compound used for yeasted white bread and filling containing sugar syrup emulsifiers give improved stability.
80 Years Activated Bleaching Earth
Authors: Zschau W.
Published: November 2006

Fuller's Earth, as bleaching earth has been called, was used for thousands of years in the cleaning of wool and clothes. Its decolourisation ability was detected in modern times by David Wesson in about 1878–80. It is now 80 years that a small company “Erdwerke Kronwinkl Franz Schmid & Co. GmbH” was founded. This company was the root of the today's activated bleaching earth. The paper reports on the development of this company and the early history of acid activated bleaching earth.
Non‐Polar Dimer Formation during Thermoxidation of Edible Fats
Authors: Dobarganes M. C. , Pérez‐Camino M. C.
Published: November 2006

In this study, the chemical structure of the non‐polar dimer triglycerides originating during heating is defined using an analytical method based on chromatographic techniques. The results of the application of this method to thermoxidised and thermally altered oils show that non‐polar intramolecular dimers are not detectable while the presence of intermolecular dimers can be easily demonstrated.
Die Wechselwirkung Fettsäuren/Ni‐Katalysator bei der Hydrierung
Authors: Filip V. , Zajíc J.
Published: November 2006

Bei der Hydrierung von Fettsäuren mit einem Ni‐Katalysator findet neben der eigentlichen Sättigung der Doppelbindungen gleichzeitig auch eine Reaktion der Carboxylgruppe der Fettsäuren mit dem Ni‐NiO‐System des Katalysators unter Bildung von Fettsäuren‐Nickelsalzen, Wasserstoff und Wasser statt. Diese Reaktion ist reversibel und verläuft in drei Phasen. Beim Erreichen der Höchstkonzentration von Ni‐Seifen am Anfang der Hydrierung sind bis 80% Gesamtnickel auf diese Weise umgesetzt; die auf eine niedrige Jodzahl gehärteten Fettsäuren enthalten 5–40% Gesamtnickel in Form der Ni‐Seifen. Die Tatsache, daß die Reaktion reversibel ist, wird durch Aktivierung des Wasserstoffs auf der Ni‐Katalysatoroberfläche und durch seine Wirkung auf die entstandene Ni‐Seife erklärt. Der Verlauf der Wechselwirkung Fettsäuren/Ni‐Katalysator wird vor allem durch die Reaktionsbedingungen beeinflußt, wie z. B. die Temperatur und Konzentration des verwendeten Katalysators im Reaktor mit einwandfrei umspülten Katalysatorkörnern und einwandfreier Sättigung mit Wasserstoff unter Normaldruck. Es wurde kein bedeutender Einfluß des Reduktionsgrads auf den Charakter dieser Wechselwirkung festgestellt.
Die Steroide der Mandel‐Samenschale
Authors: Brieskorn C. H. , Betz R.
Published: November 2006

Die Mandel‐Samenschale enthält im unverseifbaren Anteil ihres fetten Öls neben sieben Sterolen, die bereits vom Mandel‐Samenöl her bekannt sind, noch 24‐Methylen‐cholesterol (6), Fucosterol (8) und je einen Glucopyranosylether von Sitosterol und Stigmasterol. Campesterol tritt im Schalenöl in achtmal höherer Konzentration als im Samenöl auf. Gesättigte Sterole lagen nicht vor. Dies wurde durch Oxidation der Fraktion der einfach ungesättigten Sterole nach Jones bewiesen. Neben den zu erwartenden Oxidationsprodukten ließen sich noch (24R)‐Stigmast‐5‐en‐3β‐yl‐formiat (10) und (24R)‐Stigmast‐5‐en‐3‐on‐dimethylacetal (11) nachweisen. Beide Steroide dürften Artefacte sein.
Studies on the Lipid Production by Penicillium lilacinum
Authors: Hamid Shahnaz , Khan S. A. , Saeed M. , Bhatty M. K. , Iqbal M. Z.
Published: November 2006

Lipid production by Penicillium lilacinum in media containing various ratios of carbon and nitrogen has been studied. Factors affecting the lipid synthesis from diverse sources of carbon and nitrogen have been observed. Out of the nitrogen sources studied sodium nitrate produced 22.5% fat. Sucrose proved to be a better source of carbon than xylose and maltose. The same yield of fat was obtained by replacing sucrose with molasses and sulphite waste liquor. Chemical examination of the fat reveals that it is composed of the usually occurring fatty acid glycerides.
Changes in the Fatty Acid Content of Used Frying Fat Compared with Fresh Fat
Authors: Leth T.
Published: November 2006

In 21 samples of used frying fat and the corresponding samples of fresh fat the fatty acid content was determined by capillary GLC on a CP Sil 88 column. The content of both saturated and unsaturated fatty acids as well as the content of total fatty acids are decreased by frying. Both the decrease in linoleic acid and the decrease in total fatty acids correlate well with % polar compounds as fat quality evaluation criteria. No isomers of cis,cis‐linoleic acid are formed during the frying process. The content of C18: 1 is increased during the frying process from about 0 to 8g/100g in average to 2.3g/100g, which means that also the frying process must be considered as a source to the human intake of trans fatty acids.
Comparison of Interface and Emulsifying Activities of the Derivatives of Acetic and Acetocitric Acids and Low‐grade Monoglycerides
Authors: Zwierzykowski W. , Dlugokélcki Z. J.
Published: November 2006

Application possibilities of low‐grade monoglycerides for preparation of diglyceride‐derivatives of monoglycerides and selected non‐fatty acids: acetic and acetocitric acids are described and the characteristics of the products of acylations are presented.
Inhibierung der Fettsynthese durch hydriertes Fett
Authors: Astrup H. N.
Published: November 2006

Eine Störung der Milchfettsynthese tritt bei der Milchkuh auf, wenn hohe Gaben an Kraftfutter oder feinvermahlenem Heu, aber auch an ungesättigtem Fett aufgenommen werden. Es gibt verschiedene Hypothesen für den Mechanismus dieser Fettdepression in der Milch. Die Verfasser fanden, daß auch hydrierte Fette eine derartige fettsenkende Wirkung ausüben. Dieser Befund ist von anderen Autoren bestätigt worden. Ungesättigte Fettsäuren verursachen keine Milchfett‐Depression, wenn sie durch Casein und Formalin geschützt waren. Die Möglichkeit, daß hydriertes Fett einen essentiellen Fettsäurenmangel auslöst, wird diskutiert. Versuche an Kälbern deuten darauf hin, daß sich der Leberfett‐ und Bluttransport bei den Tieren ändert. Aber die Milchkuh, die mit erhöhten Mengen von mehr ungesättigtem, stabilisiertem Fett gefüttert war, erbrachte eine Erhöhung der Fettsynthese, die proportional der Fettzufuhr war und weit den Bedarf an essentiellen Fettsäuren überschritt. Die Ergebnisse deuten darauf hin, daß eine Verringerung der Fettsynthese im Euter stattfindet, die von den isomeren Fettsäuren im Blut ausgelöst wird. Diese isomeren Fettsäuren können entweder verfüttert oder im Pansen gebildet werden.
Versuche zum biochemischen Abbau von Fettsäuren bei der Abwasserreinigung
Authors: Mudrack K. , Kunstm Sabine
Published: November 2006

Berichtet wird über Untersuchungen zum anaeroben Fettabbau (Sojaöl) im einstufigen Laborfermenter. Hierbei lag der geschwindigkeitslimitierende Schritt in der Versäuerung. Die CSB‐Raumbelastung durfte 5 kg CSB/m3 · d nicht überschreiten. Im halbtechnischen Maßstab wurden Untersuchungen zur anaeroben Behandlung von Wollwaschwasser durchgeführt. Sie ergaben, daß ein biologischer Abbau von Wollfetten und Wachsen nur sehr langsam und unvollständig erfolgt. Wirkungsvoll ist eine flotative Abtrennung dieser Stoffe nach einer „Biologischen Brechung”︁ der Emulsion.
Glycerin ‐ Ein fettchemischer Grundstoff im Wandel der Zeit
Authors: Steinberner U. , Preuss W.
Published: November 2006

Das natürliche Glycerin spielt als Bestandteil aller Fette und Öle seit jeher eine Schlüsselrolle im fettchemischen Verbundsystem. Das bei der Neutralölverseifung sowie bei der Spaltung und Umesterung von Fetten und Ölen zwangsläufig anfallende Glycerin hat seine Bedeutung aufgrund der besonderen physikalischen und chemischen Eigenschaften auch unter wechselvollen wirtschaftlichen Bedingungen durchsetzen und ausbauen können. Der größte Teil des in der Welt produzierten Glycerins und seiner Derivate geht heute in die kosmetische und pharmazeutische Industrie, in die Nahrungswirtschaft und die Tabakindustrie sowie in die Kunststoffproduktion. Das Fehlen von Farbe und Geruch und die gesundheitliche Unbedenklichkeit sind dabei oft von entscheidender Bedeutung. Es sind eine Vielzahl verschiedener Anwendungsmöglichkeiten bekannt. Der derzeitige Weltverbrauch kann mit etwa 500 000 Tonnen pro Jahr beziffert werden. Die sinnvolle und wirtschaftliche Gewinnung, Verarbeitung und Vermarktung dieses wertvollen fettchemischen Grundstoffs zählt daher nach wie vor zu den aktuellen Aufgaben der oleochemischen Industrie.
Gemeinschaftsarbeiten der DGF, 100. Mitteilung Deutsche Einheitsmethoden zur Untersuchung von Fetten, Fettprodukten und verwandten Stoffen, 77. Mitt.: Analyse von Fetten XXIV
Authors: Seher A. , Arens M.
Published: November 2006

Die nachstehend veröffentlichte Methode soll in der Abteilung C – Fette – die dort im Kapitel VI im Jahre 1981 veröffentlichte Methode zur gaschromatographischen Analyse von Fettsäuren ersetzen. Sie ist besonders im Hinblick auf die große Bedeutung der Kapillar‐Gaschromatographie vom „Gemeinschaftsausschuß für die Analyse von Fetten, Ölen, Fettprodukten, verwandten Stoffen und Rohstoffen (GA Fett)”︁ überarbeitet worden. Vor der Veröffentlichung in den „Deutschen Einheitsmethoden zur Untersuchung von Fetten, Fettprodukten und verwandten Stoffen”︁1 stellt der Gemeinschaftsausschuß die Methode zur Diskussion und bittet alle Interessierten evtl. Bemerkungen den Berichterstattern zur Kenntnis zu geben.
Wachstumsmechanismen bei der Lösungskristallisation von Stearinsäure aus Alkanen und Ketonen
Authors: Beckmann W. , Kämmer St. , Rauls M.
Published: November 2006

Die Geschwindigkeit der Lösungskristallisation wird neben den Transportprozessen für Stoff und Wärme auch von der Grenzflächenkinetik bestimmt. In den vorliegenden Untersuchungen wird die Grenzflächenkinetik von Stearinsäure beim Wachstum aus Alkanen und Ketonen diskutiert. Stearinsäure kann dabei als eine Modellsubstanz für langkettige Verbindungen angesehen werden, wobei sich die molekularen Eigenschaften noch einem guten Verständnis erschließen. Aus den Messungen der Wachstumsgeschwindigkeit als Funktion der Übersättigung und Temperatur wird ein Kriterium für die Übertragung der Grenzflächenkinetik zwischen verschiedenen Lösungsmitteln und Stoffgruppen plausibel gemacht. Weiterhin erlauben die Messungen Rückschlüsse auf die molekularen Wachstumsmechanismen. Die Auswertung der gewonnenen Daten legt ein Wachstum über Oberflächendiffusion nahe.
Fatty Acid and Position Specificities of an Intracellular Lipase from Geotrichum candidum
Authors: Tahoun M. K.
Published: November 2006

An intracellular lipase was isolated and purified to homogeneity from mycelia of Geotrichum candidum. The lipase showed maximum activity at 35° C and pH 7.5. The enzyme preferentially hydrolyzed oleic acid glycerol ester bonds on using mono‐acid triglycerides (C10:0, C18:0) as substrates. However the results indicated that the enzyme is position unspecific.
Bestimmung von cis,cis‐9,12‐Octadecadiensäure in Lebensmitteln
Authors: Gertz Ch.
Published: November 2006

Für die Bestimmung der Stellungs‐ und Stereoisomeren von cis,cis‐9,12‐Octadecadiensäure (Linolsäure) wird ein hochleistungsflüssigkeits‐chromatographisches Verfahren (HPLC) beschrieben. Die Detektion erfolgt bei 215 nm im UV. Die Methode ist im Vergleich zur Kapillargaschromatographie spezifischer und empfindlicher. Auch geringe Anteile an Linolsäure (z. B. in raffinierten Ölen) lassen sich detektieren. Bei der Bestimmung der Linolsäure in Lebensmitteln wird die Probe zunächst gefriergetrocknet und die Fettphase anschließend mit Dichlormethan/Methanol (1:1, v/v) extrahiert.
Characteristics and Composition of Six Newer Seeds and the Oils
Authors: Sundar Rao K. , Lakshminarayana G.
Published: November 2006

The seeds of Jatropha pandureaefolia, Jatropha podagarica, Phyllanthus maderaspatensis, Croton sparciflorus (Euphorbiaceae), Heynea trijuga (Meliaceae) and Millingtonia hortensis (Bignoniaceae) respectively contained 33.2, 34.1, 16.3, 20.4, 34.7 and 39.5% oil, and 12.6, 15.0, 14.6, 14.9, 15.7 and 18.5% protein. The oils were examined for their physico‐chemical characteristics and fatty acid compositions. The predominant fatty acid was linoleic in J. pandureaefolia (79.8%) J. podagarica (71.4%) and M. hortensis (72.7%), linolinic in P. maderaspatensis (64.4%) and C. sparciflorus (56.6%), and oliec in H. trijuga (81.8%) fatty acids.
Structure and Biological Significance of Triacylglycerols Containing Cyclopropene Acyl Moieties
Authors: Schuch R. , Ahmad F.
Published: November 2006

Cyclopropene fatty acids are constituents of seed lipids of various plants, including sources of edible fats, such as cottonseed and kapok. Physiological and toxicological properties of lipids containing cyclopropene acyl moieties are reviewed and the difficulties encountered in the elucidation of the structures of triacylglycerols containing cyclopropene acyl moieties are discussed. A novel method for the analysis of such triacylglycerols is presented.
Oxidatives Verfahren zur Herstellung kurzkettiger Carbonsäuren aus ungesättigten Fettsäuren
Authors: Hinze A. G.
Published: November 2006

Die Oxidation von Ölsäuren zu Azelain‐ und Pelargonsäure wird seit Jahrzehnten in industriellem Maßstab mittels Ozon durchgeführt. Kritisch in diesem Verfahren sind die hohen Kosten der Ozonerzeugung. Dank der hohen Selektivität ist das Verfahren heute noch wirtschaftlich. Bemühungen, die Ozon‐ durch eine Sauerstoff‐Oxidation zu ersetzen, haben bis jetzt nicht zu einem industriell anwendbaren Verfahren geführt. In dieser Arbeit wird über die Sauerstoff‐Oxidation von Ölsäure mit Aldehyden als intermediärer Sauerstoffüberträger berichtet.
Optimal Conditions for Fatty Acid Distillation and Fractionation in Relation to Energy Consumption, Product Quality, Yield and Environmental Load
Authors: Stage H.
Published: November 2006

Fatty acid quality in industrial distilling and fractionating depends to our observations on precut conditions in relation to deaeration, dehydration, decoloring and deodorisation as well as on sensitive heating methods in main and pitch stages. For precut separation effective counter current film type evaporation dephlegmation system is running at 100 to 200 torr, so that used open steam will be condensed. So far as separation stages are needed, film type columns of very low pressure drop will be used.
Verarbeitung tierischer Rohstoffe
Authors: Sitzmann W. , Münch E.‐W.
Published: November 2006

Bei der großtechnischen Herstellung von für den menschlichen Verzehr geeigneten Fisch‐ und Fleischprodukten fallen Abfallprodukte an, die zum Beispiel in der Futtermittelindustrie, für die Leim‐ und Gelatinefabrikation oder in der chemischen Industrie Verwendung finden. Allgemein erfolgt bei der Weiterverarbeitung dieser Abfallstoffe im Anschluß an eine Zellaufschlußstufe eine Auftrennung in den proteinreichen Feststoff und die Phasen Fett bzw. Öl und Wasser. Als ökologisch und ökonomisch vorteilhafte Alternative zu den herkömmlichen Methoden, bei denen der Zellaufschluß in der Regel thermisch erreicht wird, wurde eine neue Methode ‐ das ELCRACK®‐ Verfahren ‐ entwickelt. Das ELCRACK®‐Verfahren stellt eine Kombination aus dem produktschonenden Aufschluß tierischer Zellen unter dem Einfluß eines hochgespannten elektrischen Feldes bei relativ geringen Temperaturen und der anschließenden mechanischen Fest‐Flüssig‐Trennung in einer Schneckenpresse und in Zentrifugen dar. Am Beispiel der Verarbeitung von Knochen wird dieser Prozeß näher erläutert und mit herkömmlichen Methoden verglichen.
Ergebnisse eines Ringversuches zur röntgenfluoreszenzanalytischen Bestimmung des Gesamtglucosinolatgehaltes von Rapssamen
Authors: Schnug E. , Kallweit P.
Published: November 2006

Mit dem Ziel, Reproduzierbarkeit und Richtigkeit der Röntgenfluoreszenzmethode zur Bestimmung des Gesamtglucosinolatgehaltes in Rapssamen zu quantifizieren, wurde eine Ringuntersuchung in 3 Laboren an 24 Rapsproben durchgeführt. Die Untersuchung erbrachte die folgenden Ergebnisse: für die Wiederholbarkeit (r) wurde ein Wert von durchschnittlich 1.6 μmol/g bestimmt, die Vergleichbarkeit (R) betrug im Mittel 4 μmol/g, die Korrelation zwischen den Werten von RFA‐Methode und HPLC lag bei 0.98, die Richtigkeitsstandardabweichung 4 μmol/g; nach Durchführung einer rechnerischen Korrektur der Ergebnisse der RFA‐Methode auf den „normalen”︁ Rohproteingehalt von 22% betrug die Korrelation 0.992 und die Richtigkeitsstandardabweichung 2.5 μmol/g.
Sterinanalytik zum Nachweis eines Zusatzes von Sonnenblumenöl zu Safloröl
Authors: Horstmann P. , Montag A.
Published: November 2006

Ein Zusatz von Sonnenblumenöl zu Safloröl ist bislang kaum nachweisbar, da Fettsäure‐ und Tocopherolmuster sowie fettchemische Kennzahlen sehr ähnlich sind. Das aus der Kenntnis der Sterinzusammensetzung zur Verfügung stehende Datenmaterial gestattet jedoch mit Hilfe der Diskriminanzanalyse einen Nachweis solcher Vermischungen ab 5% Zusatz bei kaltgepreßten Ölen bzw. 10% bei rohen und raffinierten Extraktionsölen.
Effect of Diglycerides on the Solidification Properties of Sal (Shorea robusta) Fat
Authors: Reddy S. Yella , Prabhakar J. V.
Published: November 2006

The solidification properties of commercially refined and bleached sal fats have been investigated. The inconsistency in their solidification behaviour has been shown to be due to the presence of minor components namely the triglycerides containing 9,10‐dihydroxystearic acid (DHS‐TGs) and diglycerides (DGs). The effect of DGs individually and in combination with DHS‐TGs on the solidification properties of purified normal triglycerides (TGs) of sal fat has shown that DGs increased the α‐lifetime of the crystals, delayed the crystallization, reduced heats of fusion and reduced solid fat indices of TGs at all temperatures. The effect of DGs could be counteracted by DHS‐TGs the effect of which was opposite to that of DGs. When DGs and DHS‐TGs incorporated together, in equal concentrations the effect of DHS‐TGs was more perceptible. When the proportion of DGs was more than that of DHS‐TGs, the effect of DGs was discernable particularly on the cooling curve. It is concluded that the concentration of both DGs and DHS‐TGs has to be kept at a minimum in order to get fat fractions with uniform solidification properties.
Zur Fluiddynamik und zum Stoffübergang newtonscher und nichtnewtonscher Gemische auf Siebböden
Authors: Mahiout S. , Vogelpohl A.
Published: November 2006

In der chemischen, pharmazeutischen und petrochemischen Industrie sowie in der Nahrungsmittelindustrie finden Stoffaustauschvorgänge häufig in hochviskosen Medien statt, wobei zahlreich vorkommende Gemische jedoch ein nichtnewtonsches Verhalten aufweisen. Um die Kenntnis der Stoffaustauschvorgänge in newtonschen und nichtnewtonschen Gemischen zu verbessern, wurden systematische Versuche zur Fluiddynamik und zum Stoffübergang an einzelnen Siebböden durchgeführt. Aufgrund der bisher erzielten Ergebnisse durch Untersuchungen an mittel‐ bis hochviskosen newtonschen Gemischen konnten konkrete Angaben bezüglich der Auswahl der Betriebsparameter sowie der Siebbodengeometrie zur Erhöhung der Trennleistung von Bodenkolonnen gemacht werden. Gegenstand der Arbeit ist an Hand von Absorptionsversuchen von Luftsauerstoff in Wasser und in Carboxylmethylcellulose sowie Polyacrylamid‐Wasser‐Gemischen bei Variation der Betriebsparameter und der Siebbodengeometrie eine Untersuchung der Fragestellung, inwieweit sich die erzielten Ergebnisse auf niedrigviskose sowie nicht newtonsche Gemische übertragen lassen. Neben den Messungen wurden Korrelationen zur Berechnung des Stoffaustauschs in mittel‐ bis hochviskosen Gemischen auf Siebböden aufgestellt.
Gemeinschaftsarbeiten der DGF, 101. Mitteilung Deutsche Einheitsmethoden zur Untersuchung von Fetten, Fettprodukten und verwandten Stoffen, 78. Mitt: Analyse von Fetten XXV/Analyse von fettreichen Lebensmitteln III
Authors: Arens M. , Gertz Chr.
Published: November 2006

In Anlehnung an die Methode L00.00‐11 der Amtl. Sammlung von Untersuchungsverfahren nach § 35LMBG hat der „Gemeinschaftsausschuß für die Analyse von Fetten, Ölen, Fettprodukten, verwandten Stoffen und Rohstoffen (GA Fett)”︁ die nachstehende Arbeitsvorschrift für die Veröffentlichung im Kapitel C – Fette – der „Deutschen Einheitsmethoden zur Untersuchung von Fetten, Fettprodukten und verwandten Stoffen„1 bearbeitet. Mit unbedeutenden Änderungen soll sie auch in das Kapitel K – Fettreiche Lebensmittel – aufgenommen werden. Die Berichterstatter nehmen gern Verbesserungsvorschläge und andere Anregungen zu dem Entwurf entgegen.
Diskontinuierliche Fraktionierung zur Auftrennung eines Vielstoffgemisches
Authors: Kratz G. , Wozny G. , Johannisbauer W.
Published: November 2006

Am Beispiel der Aufgabenstellung, ein Fettsäuregemisch der Kohlenstoffkettenlängen C12, C14, C16 und C18 in die einzelnen Komponenten zu zerlegen, wird die Wirtschaftlichkeit kontinuierlicher und diskontinuierlicher Fraktionierverfahren in Abhängigkeit vom Anlagendurchsatz untersucht. Aus den Berechnungen ergibt sich, daß die Batch‐Fraktionierung für das betrachtete 4‐Komponenten‐Gemisch bei Jahresleistungen von weniger als 500 Tonnen eine kostengünstige Alternative zu den kontinuierlichen Verfahren darstellt. Dieser Grenzdurchsatz verschiebt sich für Gemische mit mehr Komponenten zu höheren Jahresleistungen. Dabei ist es zur Erzielung einer hohen Ausbeute und hoher Reinheit der einzelnen Fraktionen empfehlenswert, die Batch‐Kolonne auf konstante Produktreinheit im Destillat zu fahren.
Der Einfluß der Lipidkomplexe auf das Backverhalten von Weizen
Authors: Nierle W. , El Bayâ A. W.
Published: November 2006

Die Verwendung von Lipiden bei der Brotherstellung hat in den letzten Jahren an Bedeutung gewonnen. Die Qualität der Backwaren wird durch die Wechselwirkung zwischen Lipiden und den eigenen Inhaltsstoffen des Mehles verbessert. Trotz der vielen Arbeiten, die auf diesem Gebiet beschrieben wurden, ist die Wirkung der Lipide bis heute nicht vollständig geklärt. In dieser Arbeit sollte der Einfluß einiger Lipide, Proteinlipid‐Komplexe und Stärkelipid‐Komplexe auf die Backqualität untersucht werden. Die Ergebnisse zeigten, daß Sojalecithin nur in höherer Konzentration die Gebäckqualität verbessert. Bei geringen Zusatzmengen wirkt sich Sojalecithin negativ auf das Volumen der Gebäcke aus. Gliadin mit seinem hohen Gehalt an polaren Lipiden wirkt backtechnisch sehr gut. Auch das aus Vitalkleber mit 70%igem Alkohol isolierte Gliadin hat ähnliche positive Wirkung. Die Wirkung von Gliadin, welches mit unterschiedlichen Alkoholkonzentrationen aus Kleber isoliert wurde, wirkt parallel zu seinem Lipidgehalt, obwohl die Proteinzusammensetzung nahezu identisch ist. Mit aus Gliadin extrahiertem Fett läßt sich das gute Backergebnis des Gliadinzusatzes nur fast erreichen, dagegen hat die Proteinkomponente ohne Lipide eine negative Wirkung. Im Gegensatz zu Gliadin verminderte der Gluteninzusatz das Brotvolumen. Kleberzusatz brachte die erwartete Verbesserung. Weiterhin wurde der Einfluß von Stärkelipid‐Komplexen untersucht. Komplexierte Lipide heben die negative Wirkung zugesetzter verkleisterter Stärke auf, was auf eine verbessernde Wirkung der Lipide hindeutet.
Principle of the New ATT‐Process for Converting Vegetable Oils to Diesel Fuels
Authors: Stage H.
Published: November 2006

Because of the worldwide current strongly rising oil and fat production rates there are needed already in the near future new and easy to handle application possibilities for large throughputs of oils and fats. One of these is their use as diesel fuel alternatives in the form of their methylesters. For European conditions methylesters on rapeseed oil basis are in this case of special interest not only because of the high production rate of this oil but also because of thier special physical conditions as liquid of low melting point and high heat content. On this reason we developed the new ATT‐process which is a complete semi‐continuous acting production line not only for converting natural oils via transesterification into methylesters including their purification but also for recovering all byproducts like glycerine, fatty acids and methanol as chemical pure compounds. Our unit consist out of six effective working operation steps using our special developments patented to us. This ATT‐process is opening good chances for integrating in the future our today suffering farm industry into modern industrial developments.
Commercial Development of Oil Palm Clones
Authors: Jones L. H.
Published: November 2006

The laboratory techniques for clonal propagation of oil palms by tissue culture have been available for the past 10 years. Production of commercially useful oil palm clones which can be propagated economically requires integrated programs of factory development and of palm breeding and selection. The laboratory techniques require optimization and scale‐up to enable cost effective production of uniform good quality plants. Successful clones depend on selection of the best genetic material from current breeding programs. Since genetic and environmentally induced variation both contribute to individual palm performance, each clone must be field tested over several years in different environments before final clone selections are made and they enter commercial production. A number of clones in current commercial trial show promissing yield increases compared with seedling palms. Several clones subjected to large‐scale production are producing abnormal flowers resulting in bunch failure. Current research is concentrated on discovering the cause of the abnormality and providing quality control and cultural methods to avoid its induction and to guarantee production of normal palms.
The Use of Flash Chromatography for the Isolation and Purification of Glucosinolates (Mustard Oil Glycosides)
Authors: Kpeterka S. , Fenwick G. R.
Published: November 2006

A rapid method for the isolation of several important glucosinolates in large (gram) amounts using flash chromatography is described. Emphasis has been paid to the major glucosinolates of the meal and green material of rape, Brassica napus, to enable further studies on their bioactivity and to supply standards for analytical purposes. The application of the method for the isolation of other glucosinolates is discussed.
Surface and Internal Lipids of Calotropis gigantea L. Leaves
Authors: Lakshminarayana G. , Rao K. S. , Pantulu A. J. , Gupta D. R.
Published: November 2006

The surface and internal lipids of Calotropis gigantea L. (Ascelepiadaceae) leaves analysed. The surface lipids (0.8%, dry wt.) consisted of hydrocarbons (22.2%), ester waxes (20.7%), aldehydes (7.9%), triacylglycerols (4.6%), fatty acids (20.0%), sterols (13.2%), diacylglycerols (3.3%), monoacylglycerols (2.9%) and unidentified components (5.2%). The internal lipids (8.3%, dry wt.) contained 52.8, 21.7 and 25.5% non‐polar, glyco‐ and phospholipids, respectively. The internal non‐polar lipids were made up of pigments (13.5%), hydrocarbons (6.4%), ester waxes (6.2%), fatty acids (6.7%), sterols (5.7%), diacylglycerols (2.5%) and monoacylglycerols (2.3%). The glycolipids comprised esterified sterylglycosides (2.4%), monogalactosyldiglycerides (8.4%), sterylglycosides (1.7%), cerebrosides (2.3%). digalactosyldiglycerides (4.2%) and sulfoquinovosyldiglycerides (2.7%). The phospholipids were composed of cardiolipin (2.8%), phosphatidylglycerol (5.6%), phosphatidylethanolamine (4.0%), phosphatidylinositol (3.6%), phosphatidylcholine (8.3%) and phosphatidylserine (1.2%). All the internal lipid classes had high contents of linolenic, palmitic and linoleic acid whereas the surface lipids contained palmitic and stearic acids as major components.
Bestimmung des Gesamtglucosinolatgehaltes von Rapssamen durch Ionenchromatographie von enzymatisch freigesetztem Sulfat
Authors: Sendfeld Andrea , Fiebig H.‐J. , Aitzetmüller K.
Published: November 2006

Eine weitere Möglichkeit zur Bestimmung des Gesamtglucosinolatgehaltes von Rapssamen wird vorgestellt. Durch enzymatische Hydrolyse wird neben Glucose auch Sulfat in äquimolaren Mengen aus den Glucosinolaten freigesetzt. In den Extrakten kann Sulfat durch HPLC an einer Anionenaustauschersäule (Ionenchromatographie) von den übrigen Anionen getrennt und schnell and quantitativ durch Leitfähigkeitsmessung bestimmt werden.
Toxicological Evaluation of Biotechnology Food Products
Authors: Parish W. E.
Published: November 2006

Biotechnology enables preparation of a diverse range of products, which may be end products for the user or processing agents. Toxicological evaluation requires greater attention to some potentially harmful properties, but does not differ in essentials from standard considerations and test requirements. Products of biotechnological processing may be considered in terms of (a) examination for potential hazards for the products' user, (b) protection of the environment for contamination by organisms derived by genetic engineering, and (c) public emotional responses to biotechnological products and processes. This presentation is mainly concerned with the first issue. Examination for potential hazards requires consideration of the product‐forming microorganisms, whether or not the product is the recipient of genes derived from other organisms. If gene transfer has been made, detailed information is required on the identity of the gene, identity and properties of the source and recipient organisms, and transfer of the expression vector into the host. The examination of the fermentor product will be considered in detail, particularly with reference to the detection of any unknown toxins and potential mutagens. First considerations are the stability of the organisms used, and the identity and purity of the gene product. Subsequent examination for mutagenic activity depends upon compatibility with in vitro assay. these include bacterial mutation, primary rat heptocytes (toxicity, DNA repair, inhibition of protein synthesis) and Chinese hamster V79 cells (toxicity and cytogenetics). Parallel tests may be made of digests of food products. If the test product is not compatible with in vitro assays, in vivo tests for micronucleus formation, metaphase chromosome analysis and DNA repair are available as substitutes. Apart form this screen for mutagenic activity, additional test follow standard procedures for safe handling and feeding tests, pharmacokinetics and teratology, all supported by full pathology.
Einfluß der Fütterung unterschiedlicher Öle und Fette auf das Fettsäurenmuster des Abdominalfettes von Broilern
Authors: Prinz Gabriele , Hartfiel W.
Published: November 2006

Das Fettsäurenmuster des Abdominalfettes von Broilern ist sehr stark vom Fettsäurenmuster der Ration abhängig. Es kann durchaus sinnvoll sein, die Fettkomponente innerhalb der Mastperiode zu wechseln. Allerdings sollte der Austausch bis spätestens zum Ende der 3. Lebenswoche erfolgt sein, weil danach durch die verstärkte Fetteinlagerung eine ausreichende Veränderung des Fettsäurenmusters nicht mehr zu erreichen ist. Außerdem gibt es Fettsäuren, die nur in beschränktem Maße in das Abdominalfett eingelagert werden. Hierzu gehört die Eruca‐ und die Stearinsäure, sowie die Capryl‐ und Caprinsäure. Offensichtlich werden diese Fettsäuren größtenteils zu Ölsäure umgelagert.
Der Einfluß der Teilchengröße auf die scheinbare Verdaulichkeit von Sprühfett beim Schwein
Authors: Molnar S. , Kadzere C.
Published: November 2006

An 12 Schweinen im Gewichtsabschnitt von 60‐70 kg wurde die scheinbare Verdaulichkeit von Sprühfett verschiedener Teilchengröße ermittelt. Die Versuchstiere erhielten ein handelsübliches Mastalleinfutter mit 10% Fettzusatz. Jede Fraktion wurde bein 4 Tieren eingesetzt. Nach einer ausreichenden Vorfütterung in Stoffwechselkäfigen erfolgte die quantitative Sammlung des Kotes. Die scheinbare Verdaulichkeit wurde aus den Werten der Rohfettanalysen im Futter und Kot nach HCI‐Aufschluß errechnet. Die Teilchengröße des Sprühfettes hat die scheinbare Verdaulichkeit des Futterfettes deutlich beeinflußt.
The Influence of High Contents of Animal and Vegetable Fat in Concentrates on Rumen Fermentation Pattern and Milk Fatty Acid Composition in Dairy Cows
Authors: Veen W. A. G.
Published: November 2006

In two feedings trials with respectively fresh cows and cows in mid‐lactation the animals received concentrates which provided ca. 400 g and 370 g fat from coconut and palmkernel expeller and palmkernels per day. The secretion of medium chain fatty acids with the milk was decreased as compared to cows on a control treatment. In the trial with cows in mid‐lactation this decrease was compensated by a higher supply of the mammary tissue with lauric and myristic acid via the blood. The primary cause of the decreased secretion of medium chain fatty acids seems to be a disturbance of the rumen fermentation. A daily quantity of 345 or 620 g soyabean oil in ca. 13 kg concentrate also diminished the secretion of medium chain fatty acids in fresh cows. The negative effect of soyabean oil was probably partially caused by inhibition of the de novo synthesis of fatty acids in mammary tissue by long chain fatty acids, especially trans‐isomers of C18‐fatty acids. However, there were also indications of disturbance of rumen fermentation the more as the soyabean oil was mixed up the the free form as compared to soyabean oil in toasted soyabeans. Renderers fat and calcium salts of palmitic and oleic acid had a less negative effect on rumen fermentation. Still the secretion of medium chain fatty acids with the milk was decreased. This could be caused by inhibition of the de novo synthesis. The lowered production of medium chain fatty acids was compensated for or even exceeded by the extra supply of long chain fatty acids by the blood.
Fett in der Fütterung von Milchkühen ‐ Wirkung eines verseiften Futterfettes auf Parameter der Milchleistung
Authors: Abel Hj. , Masch E.
Published: November 2006

An 43 nach dem Zufallsprinzip ausgewählten Kühen wurde die Wirkung eines verseiften Futterfettes auf Parameter der Milchleistung während der ersten 100 Laktationstage untersucht. Die Kühe erhielten eine tägliche Grundration aus ad libitum angebotener Anwelksilage, 12 kg Maissilage und 1.5 kg Melasseschnitzel. Milchleistungsfutter wurde über eine computergesteuerte Abrufanlage oberhalb einer Milchleistung von 12‐14 kg pro Kuh und Tag nach der Formel 1 kg pro 2 kg zusätzlicher Milch zugeteilt. Das Milchleistungsfutter der Kontrollgruppe (n = 22) enthielt 12 % Weizen, der in der Versuchsgruppe (n = 21) durch 4 % Weizenkleie und 8% verseiftes Fett ausgetauscht wurde. Aus den an Hammeln bestimmten Verdaulichkeitskoeffizienten ergaben sich für die beiden Milchleistungsfutter Energiegehalte von 7.9 (Kontrolle) bzw. 8.5 (Versuchsgruppe) MJ NEL pro kg TS. Die Milch‐, Fett‐ und Eiweißmengen lagen in der Versuchsgruppe höher als in der Kontrollgruppe. Die Unterschiede in der Milchmenge waren bis etwa zum 75. Laktationstage statistisch signifikant. Gleichzeitig wiesen die Kühe der Versuchsgruppe bis zu diesem Zeitpunkt höhere Körpergewichte auf.
Herstellung von Mischfutter mit hohen Fettanteilen unter Einsatz von Preßsystemen mit Vorvedichtung des Futtermehls
Authors: Apelt J.
Published: November 2006

Unter Berücksichtigung des äußerst hohen Kostenblocks für die Rohstoffe in Höhe von ca. 85 % der Gesamtkosten ist der Mischfutterproduzent bestrebt, grade hier nach Rationalisierungsreserven zu suchen. Der Einsatz kostengünstiger, dabei nährstoffreicher Komponenten ist technisch jedoch wegen der entstehenden Preßschwierigkeiten nicht ohne weiteres möglich. Gerade bei der Verwendung dieser Produkte muß mit Qualitätseinbußen bei gleichzeitig ansteigenden Energiekosten gerechnet werden. Das Forschungsinstitut Futtermitteltechnik beschäftigt sich mit einer neuen Verfahrenstechnik, die eine größere Flexibilität bezüglich der Komponentenauswahl zuläßt. Es handelt sich um das Pelletieren unter gleichzeitiger Einbeziehung einer Vorverdichtungsstufe. Ein derart gestaltetes Prozeßsystem setzt vor die übliche Presse mit Ring‐ oder Scheibenmatrize eine weitere Bearbeitungsstufe. Diese besteht entweder wiederum aus einer Presse (Doppelpreßverfahren) oder aus einem Paddelmischwerk mit einer am Ausgang befindlichen Koller/Matrizen‐Einrichtung. Die bisherigen Untersuchungen zeigen, daß das neue Verfahren Vorteile gegenüber dem herkömmlichen Pelletqualität, Herstellung verkaufsfähiger Waren auch bei Verwendung hoher Fett‐ und Melasseanteile in Mischfutterzepturen.
Synthese ungesättigter C12‐C14‐Fettalkohole durch Metathese oleochemischer Verbindungen
Authors: Warwel S. , Döring N. , Deckers A.
Published: November 2006

Die Metathese von silyliertem Oleylalkohol mit einem n‐Hexen‐Isomerengemisch führt an Re2O7/AI2O3 + SnMe4 als Katalysator bei 65°C/2 Std. unter Kettenverkürzung zu einem Gemisch ungesättigter C11‐C13‐ Silylether. Analog wird wird silyliertes 10‐Undecenol unter Kettenverlängerung in ein Gemisch ungesättigter C12‐C14‐Silylether überführt, wobei noch bei einem molaren Verhältnis von Re2O7: Undecenyl‐TMSE:n‐Hexenen = 1:400:800 ein Umsatz von 77% erzielt wird. endständig ungesättigte C12/C14‐Fettalkohole werden schließlich durch reduktive Spaltung von Jojoba‐Öl, Silylierung der erhaltenen ungesättigten C20/C22‐Fettalkohole und nachfolgende Metathese der Silylether mit Ethylen (50 bar, 65°C, 24 Std.) erhalten. Nach Abspaltung der Silylschutzgruppe und Destillation beträgt die Ausbeute 70% d. Th. (bez.auf Jojoba). Die C‐Zahlverteilung der isolierten Fettalkohole entspricht jener der Fettsäuren des Kokos‐ und Palmkern öls.
Untersuchungen über Anbaueignung und Qualitätseigenschaften von Oenothera biennis L.
Authors: Reiner H. , Marquard R.
Published: November 2006

Das Öl der Nachtkerze (Oenothera biennis L.) hat, aufgrund seines Gehaltes an γ‐Linolensäure, in einigen Bereichen der Kosmetik und der Medizin Eingang gefunden. Zur Erfassung der Variationsbreite von Ölgehalt und γ‐Linolensäureanteil wurden 50 Einzelpflanzen und daraus selektierte Nachkommenschaften untersucht. Weiterhin wurde im Phytotron der Einfluß von Temperatur und Stickstoffdüngung auf die genannten Merkmale geprüft. Dabei wurde festgestellt, daß im Gegensatz zu anderen Pflanzen‐ölen der Desaturierungsgrad, insbesondere der Anteil an γ‐Linolensäure, durch die Temperatur nicht beeinflußt wurde.
Breeding for Improved Oil Quality in Winterrape by Means of Haploid Culture Techniques
Authors: Koch J.
Published: November 2006

Farmers growing oilseed rape are facing well defined demands on the quality traits of their product. Therefore their crops are regularly grown from seed with genetically low erucic acid and low glucosinolate content. But well adapted varieties with low linolenic acid content or yellow seed coat would fit further demands of seed crushers. Such genotypes exist, but in general they have poor agricultural habits. Breeders select for genotypes combining quality traits with good adaption to the farmers' need. The breeders' success is limited by genetical influences as segregation within the tested progenies and dominance of the traits, and non‐genetical influences on the expression of the traits. To eliminate the genetical influences would require very time consuming conventional breeding methods. The recently developed haploid culture techniques are alternatives to these conventional breeding methods. However, to develop a single testing unit is very expensive. The use of such methods therefore is only justified, if the magnitude of the former mentioned genetic effects hinders the efficient enhancement of the quality traits. Genetic effects estimated by various authors give no expectation of such influences. A clear advantage of the haploid techniques in enhancing the quality traits discussed here, is therefore not anticipated.
Einfluß der Bauart eines neuen Friteuse‐Typs auf die Qualität des Fritierfettes
Authors: Buckenhüskes H. , Rein U. , Gierschner K.
Published: November 2006

In jüngerer Zeit kam ein neuer Friteuse‐Typ auf den Markt, bei dem die Beheizung nicht über Heizschlangen, sondern über Heizflächen mit rückseitig auflegierten Heizstäben erfolgt. Durch die Wahl einer bestimmten Geometrie des Fettraumes wird zusätzlich eine sehr intensive Umwälzung des Fritieröles erreicht. Es wurde untersucht, wie sich diese Neuerungen während des Betriebes auf die Qualität des Fritierfettes auswirken. Vergleichend wurden je eine elektrisch‐ und eine gasbeheizte konventionelle Friteuse mit in die Untersuchungen einbezogen. Als Parameter für die Beurteilung der Fettqualität wurden herangezogen: Viskosität, Säurezahl, Verseifungsfarbzahl, Rauchpunkt, polare Anteile und der Oxifrit‐Schnelltest. Die an dem untersuchten Friteuse‐Typ vorgenommenen technischen Neuerungen wirken sich positiv auf die Qualität des Fritierfettes aus und ermöglichen unter anderem eine längere Standzeit des Fettes.
Purification of Industrial Waste Water Applying Thermal Methods and Comparison with Biological Treatment
Authors: Billet R.
Published: November 2006

Industrial effluents can still respond to biological treatment if they contain high proportions of organic matter, provided that they can be mixed with other effluents that have a lower pollutant load so that the maximum permissible organic carbon in the entire water treatment plant is not exceeded. However integrated treatment consisting of a prior physical stage followed by a biological stage may be cheaper than biological treatment alone. The results depend on the nature and concentration of pollutants. In fact, purely physical treatment may even be the most economic of all for many effluents polluted by organic matter. In many cases, physical methods may be an absolute necessity. For instance, the pollutants may not be completely biodegradable and may not respond to chemical pretreatment. Alternatively, the effluent to be treated may contain valuable substances whose recovery is essential for the economics of the process concerned. Important physical methods for realizing this aim include thermal processes, e. g. evaporation, crystallization, distillation, rectification and extraction. They may be applied singly or combined. Obviously, these methods may also be resorted to for recovering substances formerly regarded as waste. If a significant improvement is to be achieved in the ecological situation and if industrial production capacity expands according to expectation, these substances may well be regarded in future as resources, and their recovery may become imperative.
Seifenspaltung – kontinuierlich und umweltfreundlich
Authors: Gosewinkel L. , Knuth M.
Published: November 2006

In der klassischen Raffination der pflanzlichen Öle werden die freien Fettsäuren verseift und durch Zentrifugieren vom Öl abgetrennt. Die abgeschleuderte Seifenlösung enthält auch Neutralöl und nichthydratisierbare Schleimstoffe. Die damit vorliegende Emulsion behindert die Spaltung und die Trennung der wäßrigen Phase von der öligen Fettsäurephase. Deshalb wird häufig mit großem Schwefelsäureüberschuß und Direktdampf zum Heizen und Rühren gearbeitet. Der Direktdampf reißt Fettsäure und Schwefelsäure als Aerosol mit und muß vor Ableiten in die Umwelt gewaschen werden. Wird das von den Zentrifugen kommende Gemisch einer Verseifungsreaktion unterzogen, kann die Spaltung kontinuierlich mit über den pH‐Wert geregelter Zugabe von Schwefelsäure ohne Direktdampf durchgeführt werden. Damit ist bereits eine wichtige Voraussetzung für ein umweltfreundliches Seifenspaltverfahren gegeben.
Toxicological Evaluation of Biotechnology Products – A Regulatory Viewpoint
Authors: Bass R. , Scheibner E.
Published: November 2006

Since the only recent recognition that toxicological evaluation biotechnology derived products by standard toxicological procedures may be inadequate, unpredictive or even impossible to perform, development of safety assessment has moved in two directions: 1. A Council Directive of the European Community has been enacted as of Juli 1987 (87/22/EEC). Thereby hormones, cytokines and other regulatory factors – blood products – monoclonal antibodies – vaccines derived by biotechnology methods submitted for obtaining marketing authorization will be dealt with at the CPMP level beyond national submission. 2. To allow separation of quality problems (e.g. identity, purity, determination of contaminants possibly encountered from the novel processes used in their manufacture, and from the complex structural and biological characteristics of the products) from those to be addressed by “pre‐clinical” testing, Notes for Guidance (EEC) have been finalized (quality) or are under preparation (pre‐clinical). For the latter an approach is sought which will hopefully allow the development of safe compounds employing those experimental approaches fit for each product (case by case approach). The current standing of this draft Note for Guidance will be presented.
Über die physikalischen und chemischen Eigenschaften der Milchfettfraktionen
Authors: Kankare V. , Antila V.
Published: November 2006

Milchfett ist eine Mischung vieler unterschiedlicher Triglyceride; seine Kristallisationseigenschaften bieten für die Fettfraktionierung gute Möglichkeiten. Im Prinzip kann dies auf unterschiedliche Weise erfolgen. In unseren Untersuchungen wurde das Milchfett meistens durch Kristallisation und Trennung während der allmählichen Temperatursenkung in zwei oder mehr Fraktionen getrennt. Die Fraktionierung wurde ohne Lösungsmittel oder Zusätze durchgeführt. Die Verfestigungs‐ und Schmelzeigenschaften der Fraktionen sowie ihre Fettsäure‐und Triglyceridzusammensetzung unterschieden sich beträchtlich voneinander und von den entsprechenden Eigenschaften des Originalmilchfetts. Durch das Kombinieren verschiedener Milchfettfraktionen Können die Schmelzeigenschaften des Fetts in die gewünschte Richtung gelenkt werden; auf diese Weise wird es ermöglicht, Fettmischungen zu schaffen, die für eine Vielzahl von Spezialanwendungen geeignet sind. Im Jahr 1987 haben wir einige Versuche zur Milchfettfraktionierung durchgeführt, indem wir die überkritische Kohlen‐dioxid‐Extraktion anwendeten. Diese Extraktion könnte neue Möglichkeiten für die zusätzliche Anwendung von Milchfett bieten.
Verlauf der Hydrierung pflanzlicher Öle ‐ Makrokinetische Einflüsse
Authors: Zajíc J. , Dêdek I. , Lávičková H. , Bareš M.
Published: November 2006

Die Hydrierung pflanzlicher Öle stellt einen komplizierten Vorgang dar, dessen Verlauf nicht nur durch die Art und Eigenschaften des Katalysators und des zu härtenden Öls, Temperatur und Druck beeinflußt wird, sondern auch durch physiko‐chemische Vorgänge wie Adsorption, Desorption und Diffusion. Bei der Erforschung der mikrokinetischen Erscheinungen wurden vor allem die Art der Bildung der Wasserstoffdispersion im Reaktionsgemisch und ihr Einfluß auf den Verlauf der Hydrierung untersucht. Die Geschwindigkeit und der Charakter der Hydrierung werden in bedeutendem Maße durch die Stoffübertragung beeinflußt, dessen Werte mit der Form des Rührers der Umdrehungsgeschwindigkeit und mit der Art der Wasserstoffzufuhr wesentlich verändert werden. Durch Erhöhung der Wirksamkeit der Umspülung von Ni‐Katalysatorkörnern mit Wasserstoff nimmt die Reaktionsgeschwindigkeit fast um eine Größenordnung zu. Gleichzeitig wurde auch die Selektivität in Abhängigkeit von der Art der Rührung des Reaktionsgemisches und der Wasserstoffverteilung ausgedrückt.