bluuebunny/crossref_metadata_2025 huggingface dataset:
Die massenspektrometrische Fragmentierung von Neopentylpolyolestern II Trimethylolpropantrifettsäureester
Authors: Zeman A. , Bartl P. , Schaaff A.
Published: November 2006

Die Fragmentierung der homologen Fettsäuretriester des Trimethylolpropans (C2 bis C14) bei Elektronenbeschuß wurde untersucht. Hauptspaltfragmente entstehen durch M–RCOO und M–RCOOH. Diese Ionen liegen vermutlich als cyclische Acetale vor. Der weitere Zerfall dieser Ionen wird anhand von DADI‐Messungen und Massenfeinbestimmungen geklärt. Der Einfluß der Kettenlänge der Fettsäure auf die Fragmentierung wird diskutiert. Ester verzweigter Fettsäuren können anhand charakteristischer Ionen von solchen aus n‐Fettsäuren unterschieden werden.
Die massenspektrometrische Fragmentierung von Neopentylpolyolestern III Neopentylglycoldifettsäureester
Authors: Zeman A. , Bartl P. , Schaaff A.
Published: November 2006

Die Fragmentierung der homologen Fettsäurediester des Neopentylglycols (C2 bis C18) bei Elektronenbeschuß wurde untersucht. Hauptspaltfragmente entstehen durch M‐RCOO und M‐RCOOH. Diese Ionen liegen vermutlich als cyclische Acetale vor. Der weitere Zerfall dieser Ionen wird anhand von DADI‐Messungen und Massenfeinbestimmungen geklärt. Der Einfluß der Kettenlänge der Fettsäure auf die Fragmentierung wird diskutiert. Ester verzweigter Fettsäuren können anhand charakteristischer Ionen von solchen aus n‐Fettsäuren unterschieden werden.
Alkylethersulfate – ein Überblick aus anwendungstechnischer Sicht
Authors: Adam W. E. , Neumann K.
Published: November 2006

Alkylethersulfate auf Basis von Fettalkoholen haben ihren festen Platz in modernen Badepräparaten und flüssigen Reinigungsmitteln. Der jährliche Verbrauch in der Bundesrepublik Deutschland liegt bei ca. 20000 t. Die Variationsmöglichkeit von Kettenlänge des Alkyls und Ethoxylierungsgrad ermöglicht eine optimale Anpassung der Ethersulfate an den Einsatzzweck. Alkylethersulfate sind toxikologisch unbedenklich und biologisch gut abbaubar. Als Hilfe bei der Formulierung von Fertigprodukten wird die Erstellung einer ISO‐Visko‐Kurve vorgeschlagen; hierbei ist bei gegebener Viskosität die nötige Kochsalzmenge eine Funktion der Ethersulfat‐Konzentration. 70%ige Ethersulfate, ohne Zusatz von verflüssigend wirkenden Substanzen, werden in zunehmender Menge eingesetzt. Ihre Verarbeitung wird besprochen.
Trans‐Fettsäuren – gegenwärtiger Stand der Erkenntnisse
Authors: Juillet M.‐Th.
Published: November 2006

Mit der Butter oder der Margarine nimmt der Mensch regelmäßig trans‐Fettsäuren zu sich. Deshalb haben sich zahlreiche Forscher bemüht, deren Unschädlichkeit nachzuweisen. Die Auswertung der Bibliographie nat sich auf etwa 20 dieser Arbeiten (1967‐1976) erstreckt und läßt den Schluß zu, daß trans‐Fettsäuren im Rahmen einer Ernährung mit einem normal ausgewogenen Gehalt an Linolsäure unschädlich sind.
Schälung von Rapssaat durch definierte Verformung Teil I: Untersuchungen zur Saatanatomie
Authors: Schneider F. H.
Published: November 2006

Für den künftig verstärkten Einsatz von Qualitätsrapssorten wird die Verbesserung der Schrotqualität durch eine Reduzierung des Rohfaseranteils über eine Schälung der Saat vor der Entölung angestrebt. Es wird eine Methode vorgeschlagen, mit der eine Enthüllung der Rapssaat durch eine definierte Verformung zwischen starren Flächen erreicht wird. Der Teil I der Arbeit stellt die anatomischen Gegebenheiten der Rapssaat dar und zeigt, daß ein reproduzierbares Bruchverhalten der Saat zu erwarten ist, wenn die Saat schonend gebrochen wird. Verschiedene Fälle des Bruchverhaltens werden angesprochen. Anhand eines schematisierten Modells wird die Rapsschälung im Walzenspalt diskutiert. In einer Problemanalyse werden die Zielsetzungen und die Bedingungen zusammengestellt.
Der gegenwärtige Stand der Trenntechnik mit Membranen
Authors: Staude E.
Published: November 2006

Die Separation mit Membranen hat trotz der langen Anlaufzeit noch nicht den technischen Durchbruch erzielt, den ihr ihre Initiatoren verheißen hatten. Die Gründe sind u. a. in Membranunzulänglichkeiten oder in wirtschaftlichen Aspekten zu suchen. Da aber von der Idee her der Prozeß erhebliche Vorteile bietet, wird mit unvermindertem Einsatz an der Behebung der auftretenden Schwierigkeiten gearbeitet.
Grenzen des Wachstums?
Authors: Sonnemann Th.
Published: November 2006

Die umweltpolitische Diskussion wird beherrscht von den Weltuntergangsthesen, die der Club von Rom verkündet und von Gruhl und anderen Extremisten vergröbernd weiterentwickelt worden sind. Nach ihnen treibt die Menschheit dem Untergang entgegen, wenn nicht die hochentwickelten Industrienationen ihre Wirtschafts‐ und Lebensgewohnheiten im letzten Augenblick radikal ändern. Die Expansion der Industriewirtschaft, die mit ihr einhergehende Belastung des Naturhaushaltes, der Raubbau von nicht ersetzbaren Rohstoffen und Energieträgern, die explosive Vermehrung der Erdbevölkerung und die ihr nachhinkende Nahrungsgütererzeugung sind, so der Club von Rom und seine Interpreten, die Ursachen der heraufziehenden globalen Katastrophe. Die Hochrechnungen, die diese Thesen beweisen, sind teils überholt, teils durch anderslaufende Entwicklungen widerlegt. Sie sind auch in der Anlage falsch, weil sie die Rohstoffbestände, Agrarflächen usw. als konstant, die Beanspruchung jedoch als exponentiell darstellen und weil sie den unaufhörlichen Fluß neuer Erfindungen, Entdeckungen, die ständige Steigerung der Agrarproduktion negieren. Die Thesen des Clubs von Rom sind das geistige Rüstzeug der radikalen Umweltschutzfanatiker und Systemveränderer. Sie stehen in unvereinbarem Widerspruch zu den Prinzipien der freien Marktwirtschaft und einer freiheitlichen Wirtschafts‐ und Gesellschaftsordnung.
Zur hormonellen Beeinflussung der Talgsekretion
Authors: Zaun H.
Published: November 2006

Entwicklung und funktionelle Leistung der Talgdrüsen unterliegen einer hormonellen Steuerung, wobei stimulierende Effekte vor allem den Androgenen zukommen, deren Wirkung aber durch andere Sexualhormone und biologische Regulatorstoffe der Nebennierenrinde und übergeordneter inkretorischer Organe beeinflußt wird. Durch medikamentöse Hormonzufuhr kann die Talgsekretion im Sinne einer (meist unerwünschten) Steigerung oder einer (in der Regel erwünschten) Reduktion verändert werden, was bei Bestehen von Hauterscheinungen, die von der Sebumproduktion abhängig sind, auch gezielt therapeutisch ausgenutzt werden kann. Experimentelle Befunde zur hormonellen Beeinflussung der Hauttalgabgabe werden mitgeteilt und aufgezeigt, daß hormonabhängige Veränderungen der Talgsekretion auf pflegenden Effekt und Verträglichkeit von Körperpflegemitteln und Externa‐Grundlagen Einfluß nehmen können.
The Importance of the Phase Behaviour of Phospholipids for Emulsion Stability
Authors: Rydhag L.
Published: November 2006

The relationship between the phase behaviour for different combinations of neutral and charged surface active lipids was investigated with regard to the dispersion and stabilization of emulsified systems. When the negatively charged lipids were combined with neutral phospholipids lamellar liquid crystalline phases were formed with large repeat‐distances depending on the incorporation of water between the lipid bilayers. Studies of phase equilibria in a water‐oil‐phospholipid system showed that the lamellar phase was present in that concentration area where the o/w emulsions investigated were produced. The investigation made clear that both the degree of dispersion and the emulsion stability could be brought to optimum values by the addition to neutral phospholipids of negatively charged lipids or by selecting commercial lecithins in which a certain amount of negatively charged phospholipids were present.
Ernährungsphysiologische Wirkung erucasäurearmer Rapsöle auf Schweine 3. Wirkung auf Depotfette und Leberlipide
Authors: Seher A. , Werner Gisela , Krohn Maria , Petersen U.
Published: November 2006

Nach 17‐ bzw. 119tägiger Fütterung von Schweinen wurden Rückenspeck, Flomenfett und die Leberlipide untersucht, um den Einfluß von Fettart und ‐menge auf diese Organe zu studieren. Verschiedene Rapsölgemische mit bis zu 22.5% Erucasäure und das erucasäurearme Lesiraöl hatten keinerlei nachteilige Wirkung auf die analysierten Gewebe. Die Konzentration von Palmitinsäure und Linolsäure in den Gewebelipiden zeigte charakteristische Abhängigkeit vom Fettgehalt im Futter (Palmitinsäure) oder der insgesamt verfütterten Menge (Linolsäure). In der Leber scheint die Umwandlung der Linolsäure in Arachidonsäure vom Linolensäuregehalt des Futterfettes beeinflußt zu werden.
Verfahren zur Abwasser‐Aufbereitung in der Speisefett‐ und Fett‐verarbeitenden Industrie
Authors: Schmidt‐Holthausen H. J.
Published: November 2006

Fetthaltige Abwässer gehören je nach Konzentration und Qualität des auszuscheidenden Fettes ‐ emulgiert oder nicht emulgiert ‐ zu den allenfalls mittelschwer abbaubaren Abwässern. Von besonderer Wichtigkeit ist eine optimale mechanische Vorreinigung, die wieder, je nach Abwasserzusammensetzung, aus verschiedenen Stufen bestehen kann. So bieten sich als Verfahrensschritte die Siebung zur Grobstoffabscheidung an sowie die Verwendung von Fettabscheidern und/oder Flotation. Bei der Flotation, die eine hocheffektive Reinigung erbringen kann, ist von Bedeutung, daß unter Umständen emulgierte Fette in einer Vorstufe so behandelt werden, daß die Emulsionen, z. B. durch Zugabe von Elektrolyten, gebrochen werden. Der Betrieb von Flotationsanlagen bedarf der Beachtung besonderer Kriterien. Für die Behandlung der aus der mechanischen bzw. mechanisch‐physikalischen Vorstufe abgegebenen Abwässer bietet sich in aller Regel die biologische Reinigung an. Verschiedene Verfahren können hier, zugeschnitten auf die jeweilige Abwasserart, angewandt werden. So ergeben sich Vorteile für Tropfkörper, insbesondere Kunststofftropfkörper, von besonderer Wirksamkeit und Einfachheit aber ist das Belebtschlammverfahren, auf dessen charakteristische Merkmale wie Raumbelastung, Feststoffkonzentration und Schlammbelastung eingegangen wird. Ausführlich wird ein Verfahren zur Optimierung des biologischen Abbaus nach dem Belebtschlammsystem erörtert. Mitintegrierter Teil der biologischen Anlage ist die Nachklärung, für deren Betrieb und Auslegung die wichtigsten Parameter genannt werden. In zunehmendem Maße gewinnt die Schlammbehandlung an Bedeutung. Es fallen bei den hier zu diskutierenden Abwässern, besonders aus der Vorreinigung, gut verwertbare Schlämme bzw. Schlammrückstände an. Sinnvolle Verwertung auch des Überschußschlamms aus der Belebung sollte angestrebt werden.
Phosphorometrie ‐ Eine Methode zur schnellen quantitativen Bestimmung von Phospholipiden nach dünnschichtchromatographischer Trennung
Authors: Gentner P. R. , Haasemann A.
Published: November 2006

Es wird eine Phosphor‐Bestimmungsmethode beschrieben, die sich u. a. für die quantitative Erfassung von Phospholipiden nach dünnschichtchromatographischer Auftrennung ohne vorangehende Elution eignet. Das Verfahren ist bei hoher Nachweisempfindlichkeit und geringem Zeitaufwand wenig störanfällig. Die vorgeschlagene Kombination von Probenveraschung und Farbentwicklung bedingt eine Analysenzeit von ca. 20 Minuten für eine Einzelprobe. Jede weitere gleichzeitig analysierte Probe erfordert zusätzlich 3 Minuten, sofern sie einzeln verascht werden. Im Bereich von 0.2 μg bis 4 μg Phosphor besteht eine lineare Beziehung zwischen Phosphormenge und der Extinktion bei 830 nm.
Chromatographic Analysis of Myrtus communis Fixed Oil
Authors: Asif M. , Afaq S. H. , Tariq M. , Masoodi A. R.
Published: November 2006

The fixed oil derived from the berries of Myrtus communis L. (family Myrtaceae) contain the following acids: lauric 1.4%, myristic 1.1%, palmitic 23.9%, stearic 2.8%, oleic 14.3%, linoleic 47.6%, and linolenic 8.9%.
Die mit Lipiden assoziierten Proteine des Blutserums
Authors: Holasek A.
Published: November 2006

Die Lipidpartikel des Blutplasmas, deren Oberfläche hauptsächlich aus Phospholipiden besteht, haben charakteristische Eiweißkörper gebunden, die man Apolipoproteine nennt. Während davon einige fest an den Lipiden gebunden sind, dissoziieren andere in beträchtlichem Ausmaß ab. Frei im Plasma kommen auch andere Proteine, die eine Affinität zu den Lipoproteinen haben, vor, so daß die Grenze zu den „klassischen”︁ Apolipoproteinen verwaschen wird. Die Funktion der an Lipoprotein gebundenen Proteine ist oft unbekannt; man versucht sie in strukturelle und funktionelle einzuteilen. Die nicht kovalenten Bindungen einzelner Apolipoproteine aneinander, an Enzyme und an die Lipidkomponenten sind für den Aufbau der Lipoproteine und ihren Stoffwechsel unter physiologischen und pathologischen Bedingungen von ausschlaggebender Bedeutung. Im letzteren Fall können auch andere Plasmaproteine mit Lipoproteinen assoziiert sein.
Der Einfluß von Sorte, Standort und Schwefeldüngung bei verschiedenen Senfarten auf Qualitätseigenschaften der Rohstoffe für die Mostrichherstellung
Authors: Klein H. , Schuster W. , Marquard R.
Published: November 2006

An Material aus einem weltweit angelegten Anbauversuch mit verschiedenen Sorten der Senfarten Brassica nigra, Brassica juncea und Sinapis alba wurde der Einfluß der Provenienz auf verschiedene Inhaltsstoffe und Kornmerkmale untersucht. Im Vordergrund standen hierbei der Glucosinolatgehalt, die Korngröße und die Quellfähigkeit als wesentliche Kriterien für die Beurteilung der Rohstoffqualität. In einem Düngungsversuch wurde die Wirkung von gesteigerten Sulfatgaben auf den Glucosinolatgehalt der Senfsaat geprüft.
Meßmethoden zur Prüfung der Wirkung von Antischuppenpräparaten
Authors: Eberhardt H. , Thomae Karl
Published: November 2006

Es wird über eine Methode berichtet, bei der durch Messung der Schuppendicke die Wirkung eines Antischuppenpräparates bestimmt werden kann. Weiterhin läßt sich mit einem modifizierten Corneocyten‐Test an Kopfschuppen die desquamationsfördernde Wirkung von Einzelsubstanzen prüfen. Mit Hilfe der Rauhglas‐Methode kann der Einfluß von Antischuppenpräparaten auf die Rüchettungsgeschwindigkeit der Haare festgestellt werden.
Neuartige Imidazoline und ihre Derivate aus Fettsäuren und Hydroxyalkylaminen
Authors: Ploog U. , Petzold M. , Uphues G.
Published: November 2006

Aus end‐ sowie innenständigen Olefinen erhaltene Epoxide wurden mit Ethylendiamin zu N‐(vic.‐Hydroxyalkyl)‐ethylendiaminen umgesetzt und mit Fettsäuren bzw. aromatischen oder aliphatischen Mono‐ und Dicarbonsäuren zu 2‐Imidazolinen kondensiert. Durch Quaternierung der 2‐Imidazoline erhält man Imidazoliniumsalze, die in Abhängigkeit von ihrer Struktur ausgeprägte mikrobicide Wirkung zeigen und darüber hinaus auch als Avivagemittel für textiles Material Interesse beanspruchen.
Coulometrische Schnellmethode zur Bestimmung der Hydrierjodzahl
Authors: Hendrikse P. W. , Kuiper J. , Paalvast C. P. , Don A.
Published: November 2006

Ein Schnellverfahren zur Bestimmung des Ungesättigtheitsgrades von Ölen und Fetten ist für die Öl‐ und Fettindustrie von Bedeutung. Neben den allgemein angewandten Methoden zur Bestimmung der Jodzahl gibt es als Alternative die Hydriermethoden. Bei den in der Literatur beschriebenen Hydriermethoden wird der für die Hydrierung des Öls oder Fettes erforderliche Wasserstoff dem System von außen zugeführt oder auf chemischem Wege intern erzeugt, und zwar durch Zugabe einer standardisierten Natriumboranat‐Lösung in das Reaktionsgemisch. Die Autoren haben nun die Hydrierung mechanisiert, indem sie die Erzeugung des Wasserstoffs auf chemischem Wege durch eine elektrolytische Methode ersetzten unter Zuhilfenahme eines besonders dafür entwickelten coulometrischen Systems, bei dem der Titrationsschritt entfällt. Nach dem Faradayschen Gesetz läßt sich dann die Hydrierjodzahl aus der bei der Hydrierung eines bestimmten Öls oder Fettes verbrauchten Strommenge errechnen. Die Probe wird ohne Vorbehandlung injiziert und anschließend innerhalb von 2 bis 3 Minuten hydriert. Über 100 Proben können in ein und dieselbe Reaktionsmischung injiziert werden. Die Methode ist genauer als die üblichen Verfahren, da nur Anlagerung des Wasserstoffs an Doppelbindungen erfolgt und keine Substitution auftritt. Die an Ölen und Fetten ermittelten Werte ergaben eine gute Übereinstimmung mit den nach Wijs im Bereich 10‐190 bestimmten Jodzahlen. Die Standardabweichung der Bestimmung liegt unter 1%.
Vermeidbare und verwertbare Abfallprodukte in der Fettindustrie
Authors: Lau J. , Neelsen W.
Published: November 2006

Bei der Lagerung, dem Transport, der Gewinnung und Veredelung von Fettrohstoffen entstehen Abfallprodukte in allen Aggregatzuständen und deren möglichen Mischungen. Sie erstrecken sich von Staubresten und Tankschlämmen der Rohprodukte über Reaktions‐ und Trennabfälle der verschiedenen Prozeßstufen bis hin zu Papier‐ und Kunststoffabfällen von Verpackungsmaterialien. Viele dieser Abfallstoffe sind heute entweder vermeidbar oder – falls unvermeidbar – verwertbar. An praktischen Beispielen und Darstellungen wird diese branchenspezifische Problematik behandelt, wobei ökonomische und technologische Gesichtspunkte im Vordergrund stehen.
Herstellung und Reaktionen von Bis‐methoxyvinyl‐ketonen
Authors: Franke W. K. , Henkler R. D.
Published: November 2006

Bis‐methoxyvinylcarbonyl‐alkane (10) sind zugänglich über die unbeständigen und tränenreizenden Bis‐chlorvinyl‐ketone (9). Die Umsetzung mit Diaminen führt zu linearen, löslichen Polyamiden vom Typ der vinylenhomologen Polyamide 66. Die Umsetzung von 10 mit Triaminen ergibt vernetzte, unlösliche Polyamide. Alle Polyamide werden durch Säure zu den Monomeren abgebaut.
The Content of Fat and Polyenoic Acids in the Major Food Sources of the Arctic Diet. Localization of Double Bonds in Fatty Acids by Means of Mass Spectrometry of Fatty Acid Pyrrolidides
Authors: Shukla V. K. S. , Clausen J. , Egsgaard H. , Larsen E.
Published: November 2006

The fatty acid pattern of muscle and fat tissue of the arctic seal, birds and mammals are presented and compared with the fatty acid pattern of the corresponding tissues of domestic animals normally used as meat sources in western countries. The triglyceride content of muscle samples were also assayed in these animals. A gas chromatography‐mass spectrometry system was used for the localization of the position of double bonds in the unsaturated acids using their pyrrolidides. The data indicated that the fat tissue from the seal is the major source of polyenoic acids i. e., tri‐ and pentaenoic acids in the diet of the arctic hunter. These acids are derived metabolically from linolenic acid. In contrast polyenoic acids i. e. linoleic acid and its derivatives in the non‐arctic diet are mainly supplied from muscle tissue of non‐ruminant animals as well from the sources of vegetable origin. The fat content of muscle tissue in arctic animals was not lower than that of domestic meat. The data presented are related to recent studies of the apparent low incidence of coronary heart diseases in arctic populations.
Total Gossypol Content and Properties of Cottonseed Oil as Affected by Borax Treatment Before and After Oil Storage
Authors: Gad T. E. , El‐Zalaki E. M.
Published: November 2006

Crude cotton seed oil obtained by hydraulic press in two Egyptian factories was used. The oil was treated with different concentrations of borax before and after oil storage. Treatment with borax decreased the total gossypol content of the oil by 94.6–99.3% whether the borax treatment was carried out before or after crude oil storage. Crude oil storage prior to borax treatment resulted in oil of dark colour, hard to bleach, even after borax treatment as the borax treated bleached oil had a colour of 9.5–24 red units. While borax treatment prior to oil storage resulted in oil of light colour of 3.7–4.8 and 3.0–4.0 red units before and after storage of the borax treated oil, respectively. Borax treatments had no undesirable effect on the viscosity, refractive index, surface tension, free fatty acids, saponification value, and iodine value of the oil.
Untersuchungen über den Pestizidgehalt in Nahrungsmittelfetten und ‐ölen
Authors: Pfannhauser W. , Scheidl I. , Woidich H.
Published: November 2006

Chlorierte Kohlenwasserstoffe finden sich auf Grund ihrer lipophilen Eigenschaften bevorzugt in fetthaltigen Lebensmitteln. Untersuchungen an verschiedensten tierischen und pflanzlichen Ölen und Fetten zeigten das Vorhandensein von Spuren chlorierter Kohlenwasserstoffe, aber auch der chemisch verwandten polychlorierten Biphenyle, in praktisch allen untersuchten Fällen. Raffinationsprozesse tragen zur Verringerung des Schadstoffgehaltes bedeutend bei, wie durch Beispiele erläutert wird. Pflanzliche Fette weisen gegenüber solchen tierscher Herkunft bedeutend geringere Gehalte auf. Eine Ausnahme bildet Kürbiskernöl, das in Österreich von lokaler Bedeutung ist. Der Gehalt an chlorierten Kohlenwasserstoffen ist hier verhältnismäßig hoch. Ausgenommen die Werte von Aldrin und Dieldrin liegen jedoch die Gehalte berechnet auf Kürbiskerne unter dem Toleranzbereich der Schädlingsbekämpfungsmittel‐Höchstwerteverordnung Österreichs.
Addition of N, N‐Dibromobenzene Sulfonamide to a Terminal Olefinic Fatty Acid I
Authors: Ahmad F. , Siddiqi Nasirullah S. F. , Osman S. M.
Published: November 2006

Reaction of N,N‐dibromobenzene sulfonamide (NNDBS) with terminal olefinic fatty acid methyl ester (methyl undecenoate) afforded a mixture of one major and two minor compounds as revealed by TLC. Isolation and purification of the individual compounds were achieved by column chromatography. IR and NMR spectral studies characterised these to be methyl 10‐bromo‐11‐(N‐benzene sulfonamido)‐undecanoate, methyl 10,11‐dibromoundecanoate and methyl 10‐bromo‐11‐hydroxyundecanoate. Benzene sulfonamide adduct has been cyclized with base to N‐sulfonylaziridine. Ring opening of aziridine with sodium methoxide finally yielded methyl 10‐(N‐benzene sulfonamido)‐11‐methoxy undecanoate.
Beiträge zur Schaumreinigung fester Oberflächen 2. Mitteilung: Schaumeigenschaften und Wirksamkeit
Authors: Wildbrett G. , Huber K. J.
Published: November 2006

Reinigungsschäume sind sehr stabil. Obwohl der Schaum nahezu die gesamte in die Lamellen eingeschlossene Flüssigkeit innerhalb 20 min abgibt, bleibt das ursprüngliche Volumen erhalten. Die austretende, hochalkalische Lösung benetzt die verschmutzte Fliesenoberfläche, quillt angetrocknete Proteinreste und löst diese ab, so daß sie mit dem Nachspülwasser abtransportiert werden können. Die Wirksamkeit der Schaumreinigung läßt sich durch möglichst ausgedehnte Haftzeiten des Schaumes auf der verschmutzten Oberfläche und durch Einsatz hoch konzentrierter Lösungen ‐ bis zu 10% ‐ steigern. Mechanik und Temperatur als wirksamkeitsfördernde Faktoren sind im Zuge der Schaumreinigung höchstens begrenzt einsetzbar.
Kolonneneinbauten für Vakuum‐Rektifizierkolonnen unter besonderer Berücksichtigung der Fettsäurefraktionierung
Authors: Johannisbauer W. , Marzenke J.
Published: November 2006

Fettsäuren nativen oder synthetischen Ursprungs werden wegen ihrer Temperaturempfindlichkeit in Vakuumkolonnen rektifiziert. An die Kolonneneinbauten wird die wesentliche Forderung gestellt, daß sie niedrige Druckverluste pro theoretischer Stufe verwirklichen. Es werden einige in der Fettsäurefraktionierung eingesetzte Einbauten vorgestellt. Regenschirmglockenböden, keramische Sattelkörper und metallische Ringe werden anhand von Literaturangaben und nach eigenen Messungen verglichen. Dazu werden die Belastungsgrenzen, die Trennwirksamkeit und der Druckverlust als Beurteilungskriterium herangezogen. Schließlich wird das Vorgehen bei der Auswahl von Kolonneneinbauten für eine bestimmte Trennaufgabe auch unter Berücksichtigung von Einflüssen durch Verschmutzung und Korrosion skizziert.
Dampfstrahlvakuumpumpen in der Speiseöl‐Industrie Auslegungsmerkmale und Betriebsverhalten
Authors: Gehring H.
Published: November 2006

Zur Vakuumerzeugung bei der Destillation und Desodorierung verwendet man vorzugsweise mehrstufige Dampfstrahlvakuumpumpen mit Mischkondensatoren. Bei der Auslegung des Vakuumsystems sollen der Arbeitsbereich der Strahlpumpen den Erfordernissen der verschiedenen Einsatzprodukte und den örtlichen Gegebenheiten des Kühlwassers angepaßt und ein Minimum an Energieverbrauch erreicht werden. Die dazu erforderlichen Kennlinienbetrachtungen werden anhand von Diagrammen und verschiedenen Schaltungen dargelegt. Die funktionsbedingte Mischung von Saugstrom, Treibstrom und Kühlwasser sowie die Folgen für die Abwasserbelastung werden diskutiert.
Solvomercuration‐Demercuration Studies on Isoricinoleic Acid
Authors: Osman S. M. , Ansari A. A. , Charles D.
Published: November 2006

Variation in the quantity of sodium borohydride in the demercuration of the mercuric acetate adduct of methyl 9‐hydroxyoctadec‐12‐enoate (isoricinoleate, I) in the presence of ethylene and propylene glycols as the nucleophilic solvents yielded two different products, hydroxy ethers (II‐V) and 1,4‐and/or 1,5‐epoxides (VI). The hydroxy ethers (II‐V) on further treatment with methanolic sulphuric acid gave dehydration products (VII‐X). The structures of these compounds have been established on the basis of their i. r. and n. m. r. spectral data.
Linoleic Acid Oxidation Catalysed by Various Amino Acids and Cupric Ions in Aqueous Media
Authors: Farag R. S. , Osman S. A. , Hallabo S. A. S. , Nasr A. A.
Published: November 2006

Model systems were designed to study the linoleic acid oxidation in the presence and absence of various amino acids and with or without cupric ions. The tested amino acids have shown to possess potential pro‐oxidant capacity in linoleic acid dispersed in aqueous media. The effectiveness of various amino acids on linoleic acid oxidation decreased in the following order: cysteine > serine > tryptophan > phenylalanine > histidine > alanine. The addition of alanine, serine, phenylalanine, histidine or tryptophan to linoleic acid have shown features of an autocatalytic oxidation chain reaction. With cysteine, there was a linear relation between concentration of hydroperoxides and time during the early stages of oxidation. The pro‐oxidative activity of the tested amino acids in general could be attributed to the presence of the α‐amino group in the form H3‐N‐R. The apparent difference in the pro‐oxidative activity is mainly due to the functional groups attached to β‐carbon in the amino acid molecules. The addition of cupric ions at concentration of 10–5 M to linoleic acid catalysed with various α‐amino acids have shown that these amino acids had no significant effect. The increasing copper concentration from 10–5 to 10–1 M shortened the induction period of linoleic acid catalysed by amino acids having aromatic side chain, had no effect on the induction period but increased the oxidation rate during the propagation step in the model systems catalysed by alanine and serine and in the model system containing cysteine increased the linoleic acid oxidation linearly from the start of the reaction.
Effect of Sodium Hydroxide and Other Salts on Gossypol Content of Cottonseed Meal and Oil
Authors: Gad T. E. , El‐Zalaki E. M.
Published: November 2006

Egyptian cottonseed meats used for oil production were obtained from one of the factories dealt with oil production in Egypt. The meats were cooked with some salts by using paraffin oil bath prior to oil extraction. The study revealed that different volumes of sodium hydroxide solutions of various concentrations when added to cottonseed meats before cooking greatly reduced the free gossypol content and the total gossypol of meals and oils by 28.3 to 92.9 and 17.9 to 100%, respectively. The extent of reduction depend mainly on the volume of the alkaline solution rather than on its concentration. The oil had a low free fatty acids content (0.33%) due to the alkali treatment. Cooking cottonseed meats with 1.85% calcium hydroxide and 0.5% ferrous sulphate solutions, reduced the gossypol content of the crude oil by 91%. The oil had colour of 9 red units, and free fatty acids content of 0.59%. This treatment completely diminshed the free gossypol content of meal. The crude protein content of the meals was decreased by 6 to 7%. This may be attributed to the loss of nitrogen due to the cooking by using the paraffin oil bath.
Effect of Various Pressure Cooking Conditions on Gossypol Content of Cottonseed Meal and Oil
Authors: Gad T. E. , El‐Zalaki E. M.
Published: November 2006

Egyptian cottonseed meats were obtained from one of the largest Egyptian factories dealt with oil production in Egypt. Studies were carried out to demonstrate the favorable conditions for cooking meats to produce oil and meal low or even free of gossypol. Cottonseed meats were conditioned to four different levels of moisture and cooked at three different levels of pressure for two different cooking periods. The decrease (91.1%) of the free gossypol content in the meals depended mainly upon the moisture content of the conditioned meats and the cooking temperature rather than on the cooking period. While the decrease (96.5%) of the total gossypol content of oil was more pronounced by the increment of both the cooking period and the level of moisture content to which the meat was conditioned. Generally, moist pressure cooking decreased the protein content of meats by 8% and the free fatty acids of oil were decreased to 1.12–1.18%. Laboratory produced meats and oils were compared with those produced in the factory.
Über die Eignung der Fluvographie als Meßmethode für die Hornschichtfeuchtigkeit nach Anwendung von Externa
Authors: Gloor M. , Thomer G. , Priebe L.
Published: November 2006

Bei 16 männlichen, gesunden Versuchspersonen wurde durch eine Erhöhung der relativen Luftfeuchtigkeit von 20 auf 90% der Wassergehalt der Hornschicht und vielleicht auch tieferer Epidermisschichten vergrößert. Der gleiche Effekt wurde bei 10 weiteren, gesunden, männlichen Versuchspersonen durch die Anwendung einer Okklusivfolie bewirkt. Es ließ sich jeweils eine Vergrößerung der Wärmetransportzahl ΛG der nicht durchbluteten Haut als Folge des erhöhten Wassergehaltes der Haut nachweisen. Die vorliegenden Ergebnisse machen wahrscheinlich, daß die früher nachgewiesene Erhöhung der Wärmetransportzahl ΛG der nicht durchbluteten Haut nach Auftragen abdeckender Externa in der Umgebung der Fluvographiesonde durch die Vergrößerung des Wassergehaltes der Haut und insbesondere der Hornschicht bedingt ist. Die Fluvographie dürfte dementsprechend eine geeignete Methode zur Messung des Abdeckeffektes wasserfreier Externa darstellen.
Effect of Cooking Cottonseed Meats in the Presence of Borax on the Quality of Meals and Oils
Authors: Gad T. E. , El‐Zalaki E. M.
Published: November 2006

Studies were carried out on cottonseed meats obtained from one of the largest Egyptian factories dealt with oil production. The studies aimed to demonstrate the effect of two different methods of cooking cottonseed meats treated with various concentrations of borax on the gossypol content and on some properties of meals and oils. The results indicated that the borax concentration required to decrease the free gossypol content of the meal by 93% and to completely diminish the total gossypol content of the oil depended on the methods of cooking the meats. The crude oil obtained from the borax treated cooked meats was of very light colour and was easily bleached. The crude protein content of the meals was not affected by the borax concentration but was decreased upon cooking by using the paraffin oil bath.
Accumulation of Peroxides in Pan‐Frying Oil
Authors: Usuki R. , Fukui H. , Kamata M. , Kaneda T.
Published: November 2006

Thermal oxidative deterioration and accumulation of peroxides (PO) in pan‐frying oils were discussed. Through several experiments, it was observed that pan‐frying oils were extremely deteriorated and showed very high peroxide values (POV ca. 230), especially in the case of thin‐film heating. Panfrying oils were fractionated by silicic acid column chromatography, and POV and thermostability of PO in each fraction were investigated. The results indicate that PO, accumulated during thin‐film heating, was not a specialized or thermostable PO. We conclude that the extensive formation of PO should show high POV during pan‐frying.
Cotton Seed Oil Oxidation Catalysed by Amino Acids and Albumin in Aqueous and Non‐Aqueous Media
Authors: Farag R. S. , Osman S. A. , Hallabo S. A. S. , Nasr A. A.
Published: November 2006

The oxidation of refined cotton seed oil catalysed by various α‐amino acids and albumin have been studied in aqueous and non‐aqueous media. Cysteine, phenylalanine and albumin possessed pro‐oxidant effect in cotton seed oil in aqueous and non‐aqueous media. Serine exhibited pro‐oxidant activity in aqueous media and minor anti‐oxidant effect in non‐aqueous media. The effectiveness of the amino acids on cotton seed oil oxidation was in the following descending order in both aqueous and non‐aqueous media: cysteine > phenylalanine > serine. The pro‐oxidant effect in aqueous media might be due to the predominant presence of the protonated amino nitrogen. Whilst, amino acid‐metal complex might be responsible for the pro‐oxidant effect in non‐aqueous media.
The Precision of the Swift Stability Test
Authors: van Oosten C. W. , Poot C. , Hensen A. C.
Published: November 2006

The precision of the automated version of the oxidation stability test on oils and fats was investigated. Nine laboratories were involved in this ring test, testing 5 different oil and fat samples of the same origin according to a standard procedure. A standard graphical interpretation of the results was developed, resulting in a strict definition of the induction period. Its repeatability equals 0.99 h and the within‐laboratory standard deviation 1.45 h.
Brandtechnische Parameter der wichtigsten in Anstrichmitteln benutzten Lösungsmittel
Authors: Pruvda P.
Published: November 2006

Es wurden experimentelle Arbeiten durchgeführt, nm den Flammpunkt von Terpentinersatz unter Benutzung der geschlossenen Becher‐Apparatur von Abel‐Pensky zu bestimmen. Von den wichtigsten organischen Lösungsmitteln werden angegeben: Werte des Flammpunktes, im geschlossenen nnd offenen Becher bestimmt bzw. ohne Angabe der Bestimmungsmethode, Werte des Entzündungspunktes, Werte der oberen und unteren Explosionsgrenze.
Die Konservierung lipidhaltiger Kosmetika
Authors: Groenewegen D.
Published: November 2006

Lipidhaltige Kosmetika können sowohl wasserfrei als auch wasserhaltig sein. Obwohl wasserfreie Öle zum Beispiel im allgemeinen als schwer kontaminierbar angesehen werden und damit auch aus Konservierungssicht kaum ein Problem darstellen, kann doch bei Kontamination mit wäßrigen Keimlösungen ein Angriff auf die Ölphase festgestellt werden. Bei dem weitaus größeren Teil der lipidhaltigen Kosmetika, bei den wasserhaltigen Formulierungen gilt die Berücksichtigung der mikrobiellen Anfälligkeit als eine Selbstverständlichkeit. Von eminenter Bedeutung bei der Entwicklung solcher Kosmetika ist nicht nur die Frage der Konservierung des Endproduktes, sondern auch die Frage nach der Anfälligkeit der eingesetzten Rohwaren. Eine Vielzahl von Untersuchungen zeigte, an sich nicht überraschend, daß es mikrobiell kontaminierbare und nichtkontaminierbare Rohstoffe gibt.Überraschend an diesem Befund ist, daß der kausale Zusammenhang zwischen Konzentration an Aktivsubstanz und mikrobieller Kontamination nicht zu eng gesehen werden darf. Die weitverbreitete Meinung, daß bei einer Aktivsubstanz‐Konzentration > 30% sich die Konservierung erübrige, sollte für jeden Einzelfall zumindest kritisch und nicht so pauschal betrachtet werden.
Untersuchungen zur Extraktion ölhaltiger Rohstoffe I Theoretisches Modell eines Gegenstrom‐Extrakteurs
Authors: Kmínek M. , Vacková E. , Zajic J.
Published: November 2006

Das Pressen und die Extraktion ölhaltiger Rohstoffe gehören zu den energetisch anspruchsvollen Prozessen der Fett‐Technologie. Aus dieser Sicht bietet sich als eine interessante Lösung, die Fette aus den Rohstoffen mit hohem Gehalt an Öl durch direkte Extraktion zu gewinnen. Für eine objektive Wertung der Versuche bzw. eine halbtechnische Lösung ist es notwendig, den Vorgang der Gegenstromextraktion mathematisch auszudrücken. In der vorliegenden Arbeit wird dieses Modell auf Grund der Bilanzgleichung in der Endform log (1‐E) = ‐0.4343 B.t vorgeschlagen, wobei die Konstante B einzelne variable Größen charakterisiert.
Studies on Preparation of Plastic Fats from Non‐Traditional Oils and Fats by Interesterification Process
Authors: Adhikari S. , Dasgupta J. , Bhattacharyya D. K. , Hakrabarty M. M. C
Published: November 2006

Interesterification reactions of Ricebran oil, mixed with Cottonseed oil, Palm, oil, Mowrah fat and Sal fat in different proportions were studied under various conditions of temperature and time with a view to preparing plastic: fats for edible and industrial uses. It has been possible to obtain a large variety of plastic fat products of various melting ranges which can be used in many segments of the food industry.
Verteilung der Linolsäure in den Glyceriden unter besonderer Berücksichtigung der ß‐Stellung
Authors: Jäky M. , Kurnik E.
Published: November 2006

Die Verfasser bewerten auf Grund der zur Verfügung stehenden literarischen Daten und eigener Versuchsergebnisse die quantitative Verteilung der Linolsäure in β‐ sowie in α,α′‐Stellung der Triglyceride von einigen natürlichen Fetten und Ölen im Hinblick auf den Einfluß auf deren Autoxidation. Auf Grund der Studie unterscheiden sie die drei folgenden Typen: 1. Bei hohem Linolsäuregehalt auch hoher Linolsäuregehalt in β‐Stellung; 2. bei niedrigem Linolsäuregehalt hoher Linolsäuregehalt in β‐Stellung; 3. bei niedrigem Linolsäuregehalt niedriger Linolsäuregehalt in β‐Stellung.
Fatty Acid Composition of Lipids Extracted from Pink Bollworm in Relation to Dietary Lipids — Induction and Termination of Diapause
Authors: Farag R. S. , Omar A. M. A.
Published: November 2006

A profile of the fatty acid composition in green bolls of cottonseeds at various periods of maturity has been developed. Larval lipids contained 16:0 and 18:1 acids as major constituents except for the first period which in addition contained 18:2 as major components. During the first periods of larval activity TU/TS ratios were over 2:1 whilst in the latter periods were 1:1 or less. The TU/TS ratios in cottonseeds obtained from bolls of successive ages showed some similarity to those in the corresponding larval extracts. Hence lipids of diapaused larvae might be dependent upon lipids of cottonseeds. However, the percentage distribution of individual fatty acids of cottonseeds and larvae at various collection periods was dissimilar.
Kurzgefaßte Darstellung eines Analysengangs für Zahnpasten
Authors: König H. , Walldorf E.
Published: November 2006

Es wird der Abriß eines Analysengangs für Zahnpasten gegeben, wobei nur eine Übersicht über die anzuwendenden Analysenverfahren ohne detaillierte Arbeitsvorschriften geboten wird. Neben den Nachweis‐ und Bestimmungsmöglichkeiten für die Grundbestandteile wie Putzkörper, Feuchthaltemittel, Netzmittel, Bindemittel, Aromen, Süßstoffe und Konservierungsmittel sowie evtl. Farbstoffe werden auch die Analysenmethoden für die in Zahnpasten gebräuchlichsten Wirkstoffe behandelt, und zwar für Fluorverbindungen, antimikrobielle Wirkstoffe, Wirkstoffe gegen Zahnbeläge, entzündungshemmende und durchblutungsfördernde Wirkstoffe sowie solche zur Desensibilisierung des Zahnfleisches.
Untersuchungen zur Extraktion ölhaltiger Rohstoffe II Überprüfung des theoretischen Extraktionsmodells
Authors: Zajic J. , Vacková E. , Bareš M.
Published: November 2006

Die theoretische Modellgleichung des Extraktionsprozesses wurde überprüft. Die verwendete Laborapparatur stellte das Modell einer Stufe des Extrakteurs mit Umpumpen der Miscella bis zur Gleichgewichtseinstellung dar. Es wurde die Geschwindigkeit der Gleichgewichtseinstellung bei der Extraktion von Rapssamen‐ und Sonnenblumengranalien ermittelt und mittels der bereits abgeleiteten Modellgleichung objektiv ausgewertet. Die Gültigkeit der Gleichung wurde bestätigt. Gleichzeitig wurde auch die Möglichkeit geprüft, die die Extraktionsgeschwindigkeit bei gegebener labormäßiger Modellanordnung charakterisierende empirische Konstante zu ermitteln.
Fatty Acid and Sterol Composition of the Seed Oils of Moringa hildebrantii, Brochoneura freneei and Strychnos spinosa
Authors: Bianchini J. P. , Gaydou E. M. , Rabarisoa I.
Published: November 2006

The fatty acid and the sterol composition of Moringa hildebrantii (Moringaceae), Brochoneura freneei (Myristicaceae) and Strychnos spinosa (Loganiaceae) seed oils were evaluated. The seed oil content ranged from 5 to 64.5%. The oils have iodine values from 47 to 79. Investigation by gas liquid chromatography using Carbowax 20 M capillary column revealed fourteen fatty acids, mainly oleic (31‐80%). Myristic acid was the major component for B. freneei (54%). Testing for the sterol fraction on an OV 17 column enabled nine sterols to be separated and quantitatively analyzed, mainly β‐sitosterol (42‐62%), stigmasterol (18‐27%) and campesterol (10‐24%).
Zur Wasserbestimmung in vegetabilen Ölrohstoffen
Authors: Schneider F. H.
Published: November 2006

Die Zuverlässigkeit der Wasserbestimmung in vegetabilen Rohstoffen hängt von methodenbedingten Einflußfaktoren und vom Aufbereitungszustand des zellularen Gewebes ab. Bei der Schranktrocknung müssen Unsicherheiten durch Vermeidung von Resorption bei der Abkühlung bzw. Unterdrückung des Konvektionsauftriebes bei der Auswägung vermieden werden. Ein mechanischer Materialaufschluß vor der Trocknung führt zu nichttolerierbaren Verfälschungen der Ergebnisse. Die Strahlungstrocknung [Ultra‐X] wird durch ungleichmäßige Temperaturverteilung gestört. Eine modifizierte Trockenschrankmethode wird vorgestellt, die bei heißer Wägung unter Vermeidung von Resorption zuverlässige Ergebnisse erwarten läßt. Die Frage einer Definition des Trocknungsgleichgewichtes unter Berücksichtigung von Langzeitinstabilitäten wird diskutiert. Der Beitrag will Problemstellen aufzeigen, ohne daß eine abschließende Problemlösung angestrebt wird.
Der Einsatz der Langzeitkonditionierung für den Zusatz großer Fettmengen zum Mischfutter
Authors: Frank G.
Published: November 2006

In der Vergangenheit wurden Futterfette u. a, aufgrund der technologischen Probleme beim Anmischen nur in geringem Umfange für die Mischfutterherstellung verwendet, besonders bei pelletiertem Futter. Der Zusatz der energiereichen Komponente Fett gewinnt jedoch aus ökonomischer Sicht zunehmend an Bedeutung, so daß Verfahren für die Anmischung größerer Mengen ohne Qualitätseinbußen beim Endprodukt entwickelt werden mußten. Es wird die “Langzeitkonditionierung” vorgestellt, durch deren Einsatz es möglich ist, große Fettmengen in der Größenordnung von 10% in das Mischfutter einzubringen and das Gemisch anschließend zu pelletieren.
Die Zusammensetzung der Kohlenwasserstoffe der Kamille (Matricaria chamomilla L.)
Authors: Stránský K. , Streibl M. , Ubik K. , Kahautová J. , Novotný L.
Published: November 2006

Die Gruppentrennung des mit Petroläther gewonnenen Extraktes der Kamille (Matricaria chamomilla L.) wird beschrieben. Es wurden Kohlenwasserstoffe, Ester, Triglyceride, acetylenische Stoffe, freie Fettsäuren, freie Fettalkohole und Hydroxyester durch Säulenchromatographie abgetrennt. Der Kohlenwasserstoffanteil wurde ferner in n‐Alkane, verzweigte Alkane, einige Typen von Monoalkenen, terpenoide Kohlenwasserstoffe, Alkadiene und aromatische Kohlenwasserstoffe getrennt. Einzelne Komponenten wurden mittels GC, GC‐MS, IR‐und Massenspektroskopie identifiziert.
Synthesis of a New Family of Surface Active Agents The Enkephalin Alkyl Amides
Authors: Reig F. , García Antón J. M. , Valencia G. , García Domínguez J. J.
Published: November 2006

Hydrophobic alkyl residues of different chain length have been covalently linked to the terminal carboxyl group of the enkephalin sequence, through the amide bond formation. The strategy of synthesis involves the preparation of the tetrapeptide: di‐Z‐Tyr‐Gly‐Gly‐Phe, by using the liquid phase method and N‐hydroxysuccinimide active ester as coupling agent, being this acylating group the one providing better yields. Such hydrophobic residues would enhance diffusion of enkephalins through lipidic structures, allowing, in some extent, the possibility of crossing the blood brain barrier, exhibiting as a consequence, long lasting analgetic effect.
Einfluß der Linolsäurezufuhr auf Membranlipide und Enzymaktivitäten der Erythrozyten und Lebermitochondrien von Ratten
Authors: Kleist E. V. , Wollbeck D. , Elmadfa I. , Funk W.
Published: November 2006

Es wurden die Auswirkungen unterschiedlicher Linolsäuregaben (0 bis 4% der Energiezufuhr) auf Membranlipide und Aktivitäten membrangebundener Enzyme der Erythrozyten und Lebermitochondrien von entwöhnten männlichen Wistar‐Ratten untersucht. Die osmotische Resistenz der Erythrozyten zeigte deutliche Abhängigkeit von der Linolsäurezufuhr bereits ab der 2. Versuchswoche. Diese Beobachtung kann z. T. auf veränderte Cholesterin‐Phospholipid‐Verhältnisse zurückgeführt werden. Die Aktivität der Acetylcholinesterase wies keinen Unterschied zwischen den Gruppen auf. Dagegen war die Aktivität der c(Na*+K+)‐ATPase bei linolsäurefreier Fütterung ab der 14. Versuchswoche signifikant erhöht. In den Lebermitochondrien bewirkte der Ausschluß der Linolsäure von der Diät ein Absinken der Cardiolipinkonzentration und einen leichten Anstieg der Konzentrationen von Phosphatidylinosit und Sphingomyelin. Während die Aktivität der Mg2+‐ATPase in den Lebermitochondrien von der Linolsäurezufuhr nicht beeinflußt wurde, waren die Aktivitäten der Succinatdehydrogenase und der Cytochrom‐c‐oxidase bei fettfreier Diät bereits ab der 6. Versuchswoche erniedrigt.
Die Bestimmung des Fettgehaltes von Kartoffelfritierprodukten durch NMR
Authors: Putz B.
Published: November 2006

Nachdem sich die Messung des Fettgehaltes mittels NMR bei Raps und Mais gut bewährt hat, wurde versucht, dieses Verfahren auch für die Bestimmung des Fettgehaltes von Kartoffelfritierprodukten (Chips und Pommes frites) einzusetzen. Zunächst zeigte sich, daß der hohe Wassergehalt der Pommes frites eine Vortrocknung nötig macht. Dieses kann bei Chips unterbleiben, sofern deren Restwassergehalt 3% nicht übersteigt. Eine Messung mittels NMR ist nur dann möglich, wenn als Referenzprobe das gleiche Fett oder Öl wie bei der Produktherstellung verwendet wird. Weiterhin wurde festgestellt, daß die sich während des Fritierens laufend verschlechternde Fettqualität zu erheblichen Abweichungen bei der NMR‐Messung führt, was bedeutet, daß die zu messende Produktprobe immer zusammen mit einer Fettprobe gezogen werden muß. Werden diese Bedingungen alle eingehalten, so können im Vergleich zwischen NMR‐Messung und Petroläther‐Extraktion immer noch Differenzen von bis zu 4% Fett auftreten.
Cyclopentenylfettsäuren im Brennpunkt
Authors: Spener F. , Tober I.
Published: November 2006

Im Hinblick auf die Bedeutung von Cyclopentenylfettsäuren als Ausgangsmaterial zur Gewinnung neuer Wirkstoffe wird eine Übersicht und Klarstellung zur Nomenklatur und Konfiguration dieser Fettsäureklasse gegeben. Für die C8‐Cyclopentenylfettsäure wird die Bezeichnung Alepramsäure vorgeschlagen. Aus der Aufklärung der Biosynthese von Cyclopentenylfettsäuren ergeben sich Hinweise auf Passifloraceen und Turneraceen als potentielle Rohstoffquellen für diese Fettsäuren in den gemäßigten Klimazonen.
Studies on Extraction of Protein Isolates from Turkish sunflowerseed and Cottonseed Extraction Cakes and on their Functional Properties
Authors: Yazicioglu T. , Gökcen J. , Karaali A.
Published: November 2006

In this study trials have been made to produce protein isolates from sunflowerseed and cottonseed cakes which are two of the three major edible oil sources of Turkey, besides olive. Our experiments yielded the best solvent systems for extraction, the optimum H values for protein precipitation for each seed cake. Using these optimum parameters, we could succeed in extracting about 55% of the proteins contained in the cakes, and preparing isolates which contained more than 90% protein. The functional properties of the obtained isolates, such as protein dispersibility index, water and oil adsorption capacities and emulsion activity were determined. the amino acid compositions of the oilseed cakes as well as of the respective protein isolates were also determined and compared to the FAO protein reference model.