**감자튀김** 또는 **프렌치 프라이**는 감자를 긴 막대 모양으로 썰어서 기름에 튀겨 낸 음식이다. 벨기에 또는 프랑스에서 처음 만들어졌으며, 벨기에인들은 와플, 초콜릿, 홍합과 함께 감자튀김(fried potato)을 벨기에의 대표적인 국민 음식 음식으로 꼽으며, 현지 이름은 **프리트**이다.

미국의 패스트 푸드 프랜차이즈 기업들에 의해 전 세계에 널리 알려지게 되었다. '프랑스식 튀김'으로 해석할 수 있는 '프렌치 프라이'(French fries)라는 북미식 영어이름으로 알려져 있기 때문에 프랑스에서 유래된 것으로 볼 수 있으나 기원은 벨기에라는 주장이 있어 프랑스와 원조논쟁이 있었다.

벨기에는 1인당 감자튀김을 가장 많이 먹는 유럽 국가로 알려져 있으며 Frietmuseum)도 가지고 있다.

영국과 영연방 국가들에서는 영국식 감자튀김과 함께 흰살 생선튀김을 함께 먹는 피시앤칩스가 유명하다. 피시앤칩스는 영국의 대표 음식으로

현대인들에게 있어서 감자튀김은 주식이기 보다는 간식으로 먹거나 다른 음식과 함께 먹는 것이 일반적이다.

## 기원

### 원조 논쟁
미국식 감자튀김인 '프렌치 프라이'(French fries)는 미국의 다국적 패스트 푸드 프랜차이즈 기업인 맥도날드와 버거킹 때문에 전 세계에 널리 알려지게 되었다.

벨기에에 위치한 감자튀김 박물관(Frietmuseum)의 큐레이터이자 교수 폴 일레젬스에 의하면, 스페인 카르메르 수녀회 소속의 테레사 수녀(1515~1582)가 최초로 감자를 지금의 감자튀김처럼 튀겨 먹었다고 한다.

벨기에의 역사학자 조 제라르(Jo Gerard)는 1680년대 벨기에의 뫼즈강 유역에서 작은 생선을 튀겨 먹는 풍습이 있었으며, 이 지역에서 강물이 얼어 붙어 물고기를 잡을 수 없게 되면 물고기 대신에 감자를 길게 썰어 튀겨 먹었다고 주장하였다. 1681년경에는 노점상들이 감자튀김을 팔았다는 기록도 있다.

그러나 이런 주장은 역사적 증거가 부족하다는 반박을 받고 있다.

남미가 원산지인 감자는 16세기 후반에 유럽에 전래되었으나 그의 노력 덕분에 18세기말에 프랑스는 감자를 식품으로 받아들이게 되었다. 이런 사실로 인해 감자튀김의 기원이 프랑스라는 것에 무게가 실리기도 한다.

2003년, 원조논쟁이 어느 정도 정리되는 듯한 사건이 있었다. 미국이 일으킨 이라크 전쟁을 프랑스가 크게 비판했는데, 이에 대해 미국은 항의의 뜻을 담아, 미국 의회 식당에서는 한동안 감자 튀김을 "프렌치 프라이" 대신 "프리덤 프라이"로 바꿔 불렀다. 그러자 주미 프랑스 대사관에서 "프렌치 프라이는 벨기에 음식" 이라는 성명을 발표하며 미국을 비꼬았던 것이다.

### 어원
프랑스어를 공용어로 쓰는 벨기에와 프랑스에서는 감자튀김을 **프리트**(frite)라 한다. '튀긴감자'라는 뜻을 가진 pommes frites(폼프리츠)의 약칭이다. 영국을 비롯한 다수의 영어권 국가에서는 **칩스**(chips)라 불린다. 그러나 같은 영어권임에도 미국이나 캐나다에서는 "프렌치 프라이"(French fries)라 부르고 있다. 이에 대해서는 여러 가지 설이 있다.

영어의 French라는 단어에는 '길게 자른 모양’ 이라는 뜻이 있는 데,

'프렌치 프라이드 포테이토(French fried potato)' 라는 단어가 미국에서 처음 등장한 것은 1856년에 워렌(E Warren)이 출판한 주부를 위한 요리법''Cookery for Maids of All Work''

## 지역별 감자 튀김

### 벨기에·프랑스
감자 튀김은 프랑스어권 벨기에와 프랑스에서 **프리트**로 불린다. 모두 "튀김"이라는 뜻이다. 찍어먹는 소스로는 주로 마요네즈나 마요네즈 기반 레물라드를 낸다. 벨기에와 프랑스 전역에서 스테이크에 감자 튀김을 곁들인 스테크 프리트, 물 마리니에르에 감자 튀김을 곁들인 물 프리트 등을 즐겨 먹으며, 벨기에에서는 감자 튀김을 넣은 샌드위치인 미트라예트도 흔히 볼 수 있다.

벨기에 국민들의 감자튀김에 대한 자부심은 강하다. 벨기에는 1인당 감자튀김을 가장 많이 먹는 유럽 국가로 알려져 있으며 일반 가정집에도 감자 튀김기를 가지고 있는 경우가 많으며,

벨기에 인들은 감자튀김이 벨기에에서 유래했다고 믿으며, 감자튀김을 와플, 초콜릿, 홍합과 함께 벨기에를 대표하는 음식으로 꼽는다. 감자튀김을 주문할 때 '프렌치 프라이'(프랑스식 튀김)라고 말하면 싫어하며 프랑스가 음식과 문화를 도용했다고 보기 때문이다. 이들은 벨기에 브뤼셀에 있는 감자튀김 전문점인 프리츠(Fritland)를 감자튀김이 시작된 원조 가게라고 주장한다.

2020년 코비드19로 인해 상점봉쇄령이 내렸을때에도 감자튀김가게는 제외되었다.

### 아일랜드·영연방
아일랜드와 영연방 국가에서 감자 튀김은 **칩스**라는 말이 사용된다.

감자튀김이 들어가 있는 피시앤칩스는 영국의 대표 음식으로 1860년에 조셉 말린(Joseph Malin)이 런던에서 판매한 것이 기원으로 알려져 있다. 북미식 프렌치 프라이 보다 굵기때문에 감자를 먼저 쌂거나 쪄낸후 잘라서 기름에 튀기기도 한다.

스코틀랜드에서는 1870년에 최초로 피시앤칩스 가게가 들어섰고, 유럽 최초로 감자를 식품으로 받아들였던 아일랜드에는 1880년에 이탈리아 출신의 쥬세페 체르비(Giuseppe Cervi)가 더블린(Dublin)에서 피시앤칩스를 처음으로 판매했다고 알려져 있다. 아일랜드에는 감자 튀김에 닭 튀김과 양파 튀김, 피망, 고추 등을 섞어 낸 스파이스 배그라는 패스트푸드도 있으며, 남아프리카 공화국에는 감자 튀김을 넣은 샌드위치인 개츠비를 먹는다.

### 미국·캐나다
미국과 캐나다에서 감자 튀김은 **프렌치 프라이즈** 또는 **프라이즈**라 불린다. 미국의 제3대 대통령인 토머스 제퍼슨이 파리에서 맛본 감자튀김을 1802년 백악관에서 소개했다고 한다. 20세기 들어 세계대전중에 미국 정부차원에서 감자를 홍보하고 재배를 장려한 결과, 미국인들의 감자 소비량은 크게 증가하였다. 이로인해 전후에도 미국인들은 햄버거, 스테이크, 치킨과 함께 감자튀김(French Fries)을 많이 먹게 되었다.

미국식 감자 튀김은 맥도날드 등 패스트푸드 프랜차이즈를 통해 전 세계로 퍼졌다. 햄버거 등에 감자 튀김을 곁들인 세트 메뉴를 많은 패스트푸드 음식점에서 찾아볼 수 있다. 찍어먹는 소스로는 주로 케첩을 낸다. 프랑스어권 캐나다에서는 감자 튀김에 치즈 커드와 그레이비를 곁들인 음식인 푸틴을 즐겨 먹으며, 미국에서도 감자 튀김에 치즈를 곁들인 치즈 프라이즈나 카르네 아사다를 곁들인 카르네 아사다 프라이즈 등을 즐겨 먹는다.

## 만들기
주로 분질 감자를 사용한다. 껍질을 벗긴 후 0.7cm 두께로 하여 긴 막대 모양으로 썬다. 썬 감자를 물에 10~30분정도 넣어 전분기(녹말)를 제거하고 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 전분기가 제거되어야 더욱 바삭한 감자튀김이 되기 때문이다. 전분이 어느 정도 빠져나간 감자를 키친타월 위에 올려 물기를 완전히 제거한다. 냄비에 식용유를 붓고 160도로 예열한후 감자를 노릇하게 10분간 튀긴다. 잘 튀겨진 감자를 키친타월 위에 올려 기름기를 뺀 후에 소금을 넣고 버무린다.

두 번 튀길 경우에, 첫 번째는 120~150°C 정도에서, 두 번째는 190°C 정도에서 튀긴다. 두 번으로 나누어서 튀길 경우에 첫 번째 튀길 때는 감자를 익히는 것이 목적이고, 두 번째 튀기게 되면 더욱 바싹하고 노릇노릇하게 된다. 첫 번째 튀긴 후에는 약 30분정도 나두어서 차갑게 식힌 후 다시 튀기는 것이 좋다. 많은 양의 감자를 한꺼번에 튀길 때는 튀김용 바스켓에 담아서 감자를 튀기면 좋다. 여러모로 번거러울 때는 한번 튀긴 것을 냉동하여 판매하는 제품도 있으니 이것을 이용하는 것도 괜찮다. 잘 튀겨진 감자는 토마토 케첩이나 마요네즈 등을 곁들여 먹으면 좋다.

영국식의 피시앤칩스의 경우에는 굵기를 1.5cm이상으로 하여 만들기도 한다. 또한 감자를 먼저 쌂아서 식힌 다음에 자르고 이를 튀기기도 한다.

## 건강
중년층 이상이 감자튀김을 일주일에 2번 이상 먹을 경우, 사망 위험이 2배 가까이 높다는 연구 결과가 미국임상영양저널에 게재됐다.