**스팸**(SPAM)은 미국 호멜 식품 회사(Hormel Foods Corporation)의 통조림 햄 상표이다. 1937년에 도입된 이후 제2차 세계대전 동안에 널리 판매된 이후 세계적으로 인기를 얻고 있다. 대한민국에서는 현재 CJ제일제당이 호멜 사와의 기술제휴하에 생산하고 있다.

스팸의 주재료는 돼지고기의 어깻살이다. 어깻살을 사용한 이유는 당시 어깻살은 넓적다리 햄을 만들고 남은 부산물이었으며, 뼈를 발라내기 어렵고 인기가 낮아 버리던 부위였다. 버리는 어깻살을 갈아서 통조림 햄으로 사용한 것이 스팸이다. 여기에 소금, 물, 감자 전분 등이 첨가되고, 보존제로 결합제, 설탕, 아질산나트륨도 추가된다. 생산 과정중 캔 조리 과정에서 천연 젤라틴이 형성된다. 스팸의 지방, 나트륨, 방부제가 많이 들어간 것에 대해 건강 문제로 많은 문제가 제기되기도 하였다.

정보통신기술의 확장과 함께, 스팸이란 고기의 고기의 비밀(Mystery meat)과, 대중 문화의 다른 모습에 대한 도시 전설의 대상이 되었다. 생산지는 오스틴, 프리몬트, 진천(CJ제일제당), 워릭(튤립OEM)이 있다.

## 역사
스팸이란 이름의 유래는 1937년 호멜 식품 회사에서 만든 신 제품인 통조리 햄의 이름을 정하기 위해 100달러의 상금을 걸고 공모하면서 지어진 이름이다. 당선자는 뉴욕에 사는 켄 디아그노(Ken Daigneau)였다. 호멜 식품 회사에서는 이 이름의 의미가 “극미미의 전 호멜식품 경영진에게만 알려져있다.(is known by only a small circle of former Hormel Foods executives)”고 하지만, 널리 알려진 설로는 “**sp**iced h**am**”(양념된 햄)이나 “**spa**re **m**eat(여분의 육류)” 또는 “**s**houlders of **p**ork and h**am**”(돼지의 어깻살과 뒷다리살)에서 따온 말이라고 한다.

제2차 세계대전 동안 전선에서 신선한 고기를 제공받기 어려운 상황에서 스팸은 미국 병사들의 식단의 일부로 자리잡았다. 스팸은 전쟁이 끝나기 전까지 군 부대에서 1,500만 파운드의 양으로 구입하였다.

제2차 세계대전 동안, 스팸은 미국을 넘어 괌, 하와이, 오키나와, 필리핀 및 태평양의 여러 섬에도 퍼지게 되었다. 이후, 이들 나라의 식문화에도 영향을 끼치게 되었는데, 이는 태평양 지역에서 미국의 영향력이 얼마나 강했냐는 것을 알 수 있는 한 보기가 되었다.

제2차 세계대전에서 미국의 무기대여의 법칙에 의해 배급되면서, 스팸은 영국에서 명성을 얻었다. 1980년대 영국 총리였던 마가렛 대처는 훗날 스팸을 “전시 진미(wartime delicacy)”라고 언급하였다.

## 영양 성분
스팸의 성분은 여러 시장에 따라 달라질수 있다.;
“스팸 클래식(Spam Classic)”의 주요 요소는 다음과 같다.: 돼지고기 어깻살, 넓적다리살, 식염, 물, 감자 전분, 설탕, 아질산나트륨

패키지 당 순 중량 : 340 그램 (12 온스)

일일 섭취 용량: 100g

칼륨 9%, 아연 12%, 구리 5%

## 나라별 스팸 현황

### 미국
스팸의 가장 큰 장점은 저렴한 가격에, 높은 접근성과 장기 보존이 가능한 점에 있다. 1990년대 통계에서는 미국내에서 하루당 약 3.8캔, 매년 약 1억 2,200만 캔의 스팸이 소비되고 있었다.
이는 미국 가정의 약 30% 정도에서 식단으로 사용되고 있다고 볼 수 있다. 이것은 지역에 따라 약간 차이가 있다.

미국에서 스팸은 오스틴 (미네소타주)와 프리몬트 (네브래스카주)에서 생산되며, 북미, 남미, 오스트레일리아에서 판매되고 있다. 오스틴에서는 "Johnny's SPAMarama Menu"라는 이름으로 스팸만을 다루는 음식점도 있다.
전쟁 당시에도 스팸은 미군에게 큰 도움을 주었다.

#### 하와이
미국에서 가장 1인당 가장 많이 스팸을 소비하는 곳은 하와이주로, 하와이에서 스팸에 대한 인식도 본토와 매우 다르다.

하와이에서 인기 있는 초밥중 하나로 스팸 무스비(Spam musubi)가 있다. 이 요리는 뭉쳐놓은 밥 위에 조리된 스팸을 올려놓고 김으로 싸서 주먹밥 형태로 만든 것을 말한다.

하와이의 버거킹에서는 지역 맥도날드와 경쟁하기 위해 2007년에 스팸 제공을 시작하였다.

#### 괌, 북마리아나
괌에서는 1인당 평균 연간 16통의 스팸을 소비한다고 한다. 또한 맥도날드에도 스팸을 활용한 메뉴들이 있다.

북마리아나 제도에서는, 지역 주민의 건강에 대해 높은 스팸 소비로 인한 질병을 주장하는 기사를 실은 지역 언론에 대해 호멜사가 법적 조치를 취하였다.

#### 푸에르토리코
샌드위치 데 메스클라(Sandwich de Mezcla)는 스팸, Velveeta 치즈, Pimiento를 원더 브레드(Wonder Bread) 빵을 2등분 한 것 사이에 끼워넣은 것으로, 푸에르토리코에서 잔치에 빠지지 않는 음식이다.

### 영국
제2차 세계대전 후, 피치 로벨 그룹(Fitch Lovell group)의 일부인 뉴포지 푸드(Newforge Foods)에서는 리버풀에서 Gateacre 공장을 차려, 영국 내에서 스팸을 생산 할 수 있는 라이센스를 수여받았다.

영국에서는 스팸을 이용하여 다양한 조리법을 만들어냈다. 예를 들어, 스팸 요크셔 브렉퍼스트(Spam Yorkshire Breakfast), 스팸 오믈렛(Spamish Omelette), 스팸 해쉬(Spam Hash) 등이 있다.

### 아시아
중국에서 스팸은 호멜사가 중국 시장 진출에서 다른 전략을 채택하여, 외국의 고급 식품으로 홍보하고, 중국 현지의 입맛에 맞추고 더 풍부한 내용물로 바꾸었다.홍콩에서는 제2차 세계대전 이후 비싸고 부족한 고기를 대신하여 경제적이고 구하기 쉬운 스팸이 각광받았다. 닭고기 육수를 이용한 국수에 마카로니와 달걀 프라이와 함께 스팸을 얻는 요리도 나왔다.

필리핀에서 스팸은 인기 있는 식품이자 문화의 상징으로 보고 있다. 양념과 함께 제공되거나, 튀기는 등의 다양한 방식으로 사용하며, 샌드위치에도 사용되기도 한다. 통조림 고기의 인기는 계층을 초월하며,선물 세트로도 사용하기도 한다. 현재 필리핀에서 판매되는 스팸은 약 9가지 이상의 종류가 있으며, 매년 약 125만kg 분량으로 판매되고 있다.

#### 대한민국
대한민국에서는 한국 전쟁 동안에 미군을 통해 널리 퍼졌다. 이 과정에서 스팸을 여러 가지 음식에 활용해왔으며, 이 중, 스팸 김밥이라는 음식도 나왔는데, 전쟁통에 김밥 재료들을 구하기 힘들어 미군을 통해 받은 스팸과 피클을 김밥 재료로 사용한 것이다. 스팸은 한국에 주둔한 미군에서 상품, 서비스 및 기지 주변 정보 거래의 수단으로도 사용되었다.

한국에서 스팸은 널리 인기가 높은 식재료로로서, 코카콜라나 KFC보다 더 우위를 차지한다고 한다. 오늘날, 한국에서는 미국에 이어 가장 많이 스팸을 생산 및 소비하고 있다.

대한민국에서 스팸은 명절 선물로도 많이 인기가 있는 식품이다. BBC에서도 “왜 스팸은 한국에서 고급스러운 음식일까?” 라는 제목의 기사에서 “이 스팸이 특히 한국에서는 추석 최고 인기 선물”이라고 하여 스팸의 인기에 대해 보도한 바 있다.{{웹 인용

## 종류

### 대한민국 내
2016년 기준으로 스팸 클래식, 마일드와 스팸 싱글을 제외하고는 단종된 것으로 보고 있다.:

### 미국
스팸 공식 웹사이트에서 나와있는 바와 같이, 스팸 제품을 포함한 많은 종류의 맛이 있다.:

보통 미국에서 클래식 외의 다른 맛의 스팸들은 클래식의 표준 무게인 12온스(약 340g)보다 조금 더 작은 사이즈로 출시된다. 또한, 파우치에 들어있는 레토르트 스팸과 샌드위치 용 스팸 조각도 팔고 있다.