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description: Se la societ coreana  caratterizzata dall'iperattivit la tavola offre una parentesi un'oasi di pace che d spazio alla vita sociale e a un riavvicinamento con la natura dalla composizione dei pasti dove le portate sono servite contemporaneamente alle specialit regionali che prevedono sia piatti di terra che piatti di mare. Il taoismo tra le culture pi antiche e diffuse porta nella cucina l'equilibrio che si manifesta nei piatti attraverso i colori: nero (acqua) bianco (metallo) giallo (terra) verde (legno) rosso (fuoco). Non mancano poi le buone maniere e le tavole illustrate dedicate a stoviglie e utensili ingredienti di base condimenti e salse andare al mercato e al ristorante. Ricca  la parte dedicata alle ricette che potrete sperimentare anche a casa vostra: dalle quotidiane che vedono il riso in tutte le sue forme le zuppe le verdure il tofu le alghe a quelle dedicate ai momenti di festa o anche alle occasioni speciali. Non mancano poi i piatti stagionali lo street food le bevande gli infusi e la pasticceria. Ma non si pu parlare di cucina coreana senza parlare di fermentazione e proprio a questo con gli jang i condimenti fermentati e i kimchi  dedicata un'ampia sezione. Un viaggio dall'altra parte del mondo per scoprire una cucina ricca di interesse e di commistioni.
language: Italian
title: La cucina coreana illustrata
publisher: Slow Food