num_pages: 385
description: Ihmisen ruokavaliossa on tapahtumassa jrisyttv muutos: yh useampi on siirtymss kasvispainotteiseen ruokavalioon. Lihan ja elinperisten tuotteiden kulutusta vhennetn ja merkittv osa ihmisist on jttnyt lihan ruokavaliostaan pois jo kokonaan. Ruoasta puhutaan enemmn kuin koskaan aikaisemmin ja ihmiset ovat entist kiinnostuneempia erilaisten kulttuurien keittiist ja niiden yhdistelemisest. Virallisen arvion mukaan liha ja muut elinperiset tuotteet vapauttavat ilmakehn noin 20 prosenttia kaikista ihmisen tuottamista kasvihuonekaasujen pstist. Todellinen luku on kuitenkin huomattavasti suurempi sill energiateollisuuden ja vhittiskaupan aiheuttamia pstj ei ole prosenttiosuudessa huomioitu. Elinperisten tuotteiden kulutuksen pienentyess maataloustoiminnalta vapautuvia alueita voitaisiin kytt puiden biopolttoaineiden tai hiilinieluihin silttvn biomassan tuottamiseen. Suosimalla puissa kasvaneita hedelmi phkinit kasviljyj jauhoja ja sokereita voimme muuttaa omaa ruokavaliotamme huomattavasti ilmastoystvllisemmksi. Satojentuhansien uusien tutkimuksien perusteella ruokavalio vaikuttaa mys omaan terveyteemme ja elinin odotteeseemme selvsti enemmn kuin mikn muu asia. Nennisesti keskenn ristiriitaisten tutkimustulosten suuri mr on kuitenkin tehnyt ruoan terveysvaikutuksista vaikeasti ymmrrettvi. Risto Isomen kirja ky tiiviisti ja yleistajuisesti lpi miten voimme vhent pstjmme tavoin jotka samalla pitvt meidt terveempin ja pidentvt elmmme.
language: Finnish
title: Ruoka, ilmasto ja terveys
publisher: Into Kustannus