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description: Perch? E perch? Ma perch? Chi ha figli  sicuramente passato attraverso la fase dei perch a tutto spiano: 'Perch il cielo  azzurro?' 'Perch piove?' 'Perch i fagiolini sono verdi?' 'Perch l'acqua della pasta trabocca dalla pentola?'... Quello dei perch  un periodo magico... ci costringe a riflessioni che altrimenti non avremmo mai fatto e di conseguenza impariamo molto. Quando ci occupiamo dei perch in cucina ci rendiamo conto delle nostre numerose lacune e rimettiamo in discussione pratiche (spesso sbagliate) che ci sono state tramandate come verit assolute. Cos scopriamo perch le fragole e la mela sono verdure perch il succo rosso che esce dalla carne non  sangue perch la maggior parte dei pesci ha carni bianche perch l'aceto balsamico non  proprio aceto perch dire che la carne va estratta dal frigorifero in anticipo per evitarle lo shock termico  una sciocchezza... Dimenticavo: anche perch gli spaghetti alla bolognese non esistono! 
language: Italian
title: Perché gli spaghetti alla bolognese non esistono?
publisher: L’Ippocampo