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description: L'agar-agar est une petite poudre blanche fabrique  partir d'algues japonaises. L'agar-agar remplace avantageusement la glatine : elle gonfle au contact de l'eau et permet de faire prendre les flans terrines ou mousses. C'est un ingrdient minceur trs pris au Japon pour ses vertus rassasiantes (il permet d'viter la sensation de faim) lgrement laxatives et d'un apport calorique proche de zro. De nombreuses recettes de ce livre sont des versions minceur de grands classiques : la charlotte la crme caramel la mousse au chocolat le bavarois de lgumes... L'agar agar permet d'allger les plats sucrs ou sals en rduisant les quantits de farine d'oeufs et mme de sucre (dans les confitures).
language: French
title: Agar-agar, secret minceur des Japonaises
publisher: La Plage