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description: La abuela de la autora de este libro era una excelente cocinera. Una mujer que no aprendi a guisar viendo vdeos de Youtube ni usando sofisticados electrodomsticos no. Lo hizo como la mayora de mujeres de su generacin: practicando probando compartiendo con otras cocineras sus avances y sobre todo poniendo mucho empeo y cario en todo lo que haca. Y lo ms sorprendente es que sin darse cuenta aplicaba mucha ciencia a sus elaboraciones. Este libro emulsiona la historia de la abuela Isabel con explicaciones qumicas de lo que sucede en los fogones nociones de neurociencia trucos culinarios ancdotas cargadas de ternura e incluso un poco de humor. Una combinacin de ingredientes destinada a hacer entender a los lectores cunta ciencia hay detrs de las recetas de las abuelas.Elena Sanz es una periodista cientfica que observando con curiosidad y asombro a su abuela manejarse entre los fogones qued prendada de la cocina. Tan fuerte le pic el gusanillo que al crecer dej un par de aos el periodismo para formarse en cocina profesional y aprender de algunos insignes cocineros como Albert Adri o el ingls Heston Blummenthal. Todo esto nos lo cuenta en un libro que tambin trata de reivindicar el valor de la cocina tradicional adems de rendir homenaje a la gente mayor y recordar su papel clave dentro de nuestra sociedad.
language: Spanish; Castilian
title: La ciencia del chup chup: Los trucos culinarios de las abuelas explicados científicamente
publisher: Crítica