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description: La cucina di casa italiana  cambiata di pi negli ultimi trent'anni che nei due secoli precedenti. Si pensi alle tecniche nuove come il teflon che ha permesso praticamente di eliminare i grassi. Si pensi a come sono cambiati i prodotti sempre nuovi e numerosi si pensi alla frollatura della carne e alla comparsa dei pesci al sottovuoto e alla porzionatura fatta all'origine. Questo libro vuole proprio diventare una guida alla cucina di oggi e offrire ricette semplici realizzate con gli ingredienti effettivamente presenti nei supermercati bandendo lavorazioni complesse ed eccessivamente lunghe. Giornalista enogastronomico amante delle commistioni di tecniche e prodotti diversi Bay arricchisce il suo ricettario di aneddoti e citazioni.
language: Italian
title: Cuochi si diventa. Le ricette e i trucchi della buona cucina italiana di oggi Vol. 1
publisher: Feltrinelli