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description:  TRAVERS UNE GALERIE DE 68 PORTRAITS PNTREZ DANS LINTIMIT DES GRANDS DE LA GASTRONOMIE.Chaque chef sest confi sans tabou  Vronique Andr qui retrace leur parcours et met ainsi en lumire leur pch mignon le plat quils aiment cuisiner  la maison lingrdient quils ont toujours dans leur placardLes plus grands noms quils soient toils ou non ont rpondu  lappel et vous proposent des recettes du quotidien : * Des entres : le croque-Ibiza de Michel Sarranle carpaccio de dorade au poivre de Sichuan de Mauro Colagreco la tartine aux deux artichauts des frres Pourcel... * Des plats : les Saint-Jacques jus de pomme et noix torrfies de Frdric Anton les lentilles vertes au curry et au caf dAlexandre Mazzia les petits pois au confit de canard dHlne Darroze... * Des desserts : les restes de fromage en feuillet de Michel Gurard le quatre-quarts au citron de Menton de Christian Garcia les petites madeleines de Nina Mtayer la brioche de Pierre Herm...Vronique Andr est journaliste gastronomique depuis trente ans les grandes tables et les petits bistros sont son quotidien. Mais ce quelle aime par-dessus tout cest crire et raconter les motions gustatives et les nouveauts culinaires dcouvertes en sillonnant le monde.
language: French
title: Petits secrets de grands chefs: Portraits & recettes familiales des grands de la gastronomie
publisher: HACHETTE PRAT