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description: Véritable encyclopédie de la cuisine, indispensable à tous les cuisiniers amateurs qui souhaitent se mesurer aux pros, Masterchef - toutes les techniques-confiserie, pâtisserie, glace propose 100 pas-à-pas illustrés , des conseils de professionnels.Du matériel aux produits, en passant par la cuisson et le décor, cet ouvrage enseigne au lecteur de façon complète, claire, synthétique et pédagogique toutes les bases et les techniques indispensables qui font les grands cuisiniers d'aujourd'hui.9 grandes parties comportant chacune plusieurs thèmes proposent une approche complète au lecteur :1. le matériel de l'atelier2. les produits de base3. les fruits4. les pâtes de base5. les appareils de base6. à base de sucre cuit7. travail du chocolat8. décorations9. Les dessertsPour chaque leçon de cuisine , le lecteur retrouve :- Un petit historique de l'ingrédient principal de la recette ;- la liste des ingrédients à utiliser ;- Des recettes pour les réalisations les plus délicates ;- Des encadrés permettent aux lecteurs de connaître tous les trucs et astuces pour réussir sa cuisine en un tour de main : bon à savoir, astuces, gain de temps, conseil de pro, économie, cuisine d'hier, écologie, rattraper les erreurs ;- Des pas à pas richement illustrés accompagnés d'une explication claire et précise montrent les bons gestes à réaliser .
language: English
title: Toutes les techniques pour cuisiner comme un chef- Pâtisserie, confiserie, glaces - Masterchef
publisher: Solar