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description: Nueva edicin  la 3 totalmente renovada de un libro que surge para mejorar la calidad de vida de las personas celacas y que ofrece alternativas de calidad a todo aquel que decida retirar el gluten de su dieta .Juan Carlos Menndez  su autor ha dedicado aos a investigar cmo hacer panes y repostera ricos apetecibles y sanos sin mezclas comerciales y con productos naturales.Pan casero sin gluten profundiza en las caractersticas y peculiaridades de los ingredientes sin gluten y en cmo usarlos en panadera gluten free : desde las harinas y los almidones hasta los desconocidos hidrocoloides  pasando por las levaduras tanto de panadera como la masa madre de cultivo biolgico. Tambin merecen un espacio destacado los procesos de elaboracin y las tcnicas que se emplean en la panificacin sin los distintos tipos de amasado  el formado  los distintos tipos de fermentacin  los tiempos  el corte de las piezas y el horneado .Una amplia variedad de recetas ejemplifica todo lo explicado en los apartados anteriores y que harn las delicias de baguettes panecillos grissinis panes de hamburguesa panes de molde molletes chapatas pan de pays barra gallega pizza y otros panes tradicionales y creativos.Dedica un captulo especial a la elaboracin de panes sin gluten de masa madre y todas las recetas van acompaadas de fotografas paso a paso .
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title: Pan casero sin gluten
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