num_pages: 447
description: Avec le chocolat la magie n est jamais bien loin... cette matire noble met les sens en veil : le chocolat se caresse des yeux se respire tel un parfum rare et se savoure. Christophe Felder vous prsente 200 recettes ddies  ce produit des pas  pas en image (une vingtaine) pour chaque chapitre des recettes de base pour apprcier le chocolat sous toutes ses formes. Cette bible culinaire vous apprend non seulement  bien choisir cuire et travailler le chocolat mais aussi  exprimer sa saveur en tarte crme gteaux mignardises boissons ... et  exhaler ses saveurs dans des associations classiques (menthe citron fruits rouges) ou exotiques (coriandre pop corn bergamote). Sous des noms qui laissent rveur (l Exquis de Cyrano les Bisous-bisous l Olna...) qu il s agisse de crations indites ou de classiques revisits Christophe Felder vous livre ses secrets de ptissier et pdagogue d exception.
language: French
title: Chocolat
publisher: French and European Publications Inc