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कोफ़्ता

कोफ़्ता एक कश्मीरी व्यंजन है।

इसे बनाने की विधि--

सामाग्री-

कोफ्ते के लिए

पालक - 200 ग्राम

बेसन - 1 कप 

हरी मिर्च - 1 बारीक कटी 

अदरक - ½ इंच टुकडा़ 

नमक - 1/4 छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच

ग्रेवी बनाने के लिए

टमाटर - 4

हरी मिर्च - 2

अदरक का पेस्ट

क्रीम - ½ कप

तेल - 2-3 टेबल स्पून

हरा धनिया थोड़ी बारीक कटी

जीरा पाउडर - ½ छोटी चम्मच

हींग - 1 पिंच

हल्दी पाउडर - ½ छोटी चम्मच

धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच

गरम मसाला -1/4 छोटी चम्मच

नमक - स्वादानुसार

विधि

सबसे पहले पालक के कोफ्ते बनाने के लिए पालक को बारीक काट कर रख लीजिए। एक बड़े प्याले में बेसन निकाल लीजिए और थोडा़ पानी डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार कर लिजिए। बेसन के घोल में बारीक कटा हुआ अदरक, बारीक कटी हरी मिर्च, चौथाई छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और आधा छोटी चम्मच नमक डालकर सभी मसालों को अच्छे से मिला लीजिए अब इसमें काट कर रखी हुई पालक डालकर अच्छी तरह मिला दिजिए।अब कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिए और मिश्रण से थोडा़ मिश्रण निकाल कर कोफ्ते का आकार देते हुये तेल में डाल दीजिए। इन्हें पलट-पलट कर, ब्राउन होने तक तल लीजिए। तले हुये कोफ्ते प्लेट में निकाल कर रख लीजिए।

ग्रेवी बनाने के लिए

कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिए। गरम तेल में जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालकर हल्का सा भून लीजिए। टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट डालिए और मिलाइए लाल मिर्च पाउडर डालकर मसालों को धीमी आंच पर तब तक भूनिए जब तक कि मसाले के ऊपर तेल तैरता न दिखाई देने लगे। अब क्रीम डालकर लगातार चलाते हुए तब तक भूनें जब तक की मसाले में उबाल न आ जाए।

ग्रेवी में उबाल आने पर 2 कप पानी डाल दीजिए और लगातर चलाते हुए फिर से उबाल आने तक पकाएं। अब गरम मसाला, नमक और थोडा़ सा हरा धनिया डाल कर मिला दीजिए।

ग्रेवी में कोफ्ते डाल दीजिए और ढक कर 2 मिनिट धीमी आंच पर पकने दें।

आपकी सब्जी बनकर तैयार है इसे हरा धनिया डाल कर गार्निश करें।

श्रेणी:कश्मीरी व्यंजन
जानकीवल्लभ शास्त्री

अंगूठाकार|बिहार-जन्म स्थान्
आचार्य जानकीवल्लभ शास्त्री (५ फरवरी १९१६ - ०७ अप्रैल, २०११) हिंदी व संस्कृत के कवि, लेखक एवं आलोचक थे। उन्होने २०१० में पद्मश्री सम्मान लेने से मना कर दिया था। इसके पूर्व १९९४ में भी उन्होने पद्मश्री नहीं स्वीकारी थी।

वे छायावादोत्तर काल के सुविख्यात कवि थे। उत्तर प्रदेश सरकार ने उन्हें भारत भारती पुरस्कार से सम्मानित किया था। आचार्य का काव्य-संसार बहुत ही विविध और व्यापक है।वे थोड़े-से कवियों में रहे हैं, जिन्हें हिंदी कविता के पाठकों से बहुत मान-सम्मान मिला है। प्रारंभ में उन्होंने संस्कृत में कविताएँ लिखीं। फिर महाकवि निराला की प्रेरणा से हिंदी में आए।

 परिचय 
शास्त्रीजी का जन्म बिहार के [इमामगंज के नजदीक मैगरा|गया जिले]] के मैगरा गाँव में हुआ था।

कविता के क्षेत्र में उन्होंने कुछ सीमित प्रयोग भी किए और सन् ४० के दशक में कई छंदबद्ध काव्य-कथाएँ लिखीं, जो 'गाथा` नामक उनके संग्रह में संकलित हैं। इसके अलावा उन्होंने कई काव्य-नाटकों की रचना की और 'राधा` जैसा सर्वश्रेष्ठ महाकाव्य रचा। परंतु शास्त्री की सृजनात्मक प्रतिभा अपने सर्वोत्तम रूप में उनके गीतों और ग़ज़लों में प्रकट होती है।

इस क्षेत्र में उन्होंने नए-नए प्रयोग किए जिससे हिंदी गीत का दायरा काफी व्यापक हुआ। वैसे, वे न तो नवगीत जैसे किसी आंदोलन से जुड़े, न ही प्रयोग के नाम पर ताल, तुक आदि से खिलवाड़ किया। छंदों पर उनकी पकड़ इतनी जबरदस्त है और तुक इतने सहज ढंग से उनकी कविता में आती हैं कि इस दृष्टि से पूरी सदी में केवल वे ही निराला की ऊंचाई को छू पाते हैं।

२६ जनवरी २०१० को भारत सरकार ने उन्हें पद्मश्री से सम्मानित किया किन्तु इसे शास्त्रीजी ने अस्वीकार कर दिया। सात अप्रैल २०११ को मुजफ्फरपुर के निराला निकेतन में जानकीवल्लभ शास्त्री ने अंतिम सांस ली।

छायावाद के अंतिम स्तम्भ माने जाने वाले आचार्य जानकी वल्लभ शास्त्री का गुरुवार रात मुजफ्फरपुर में निधन हो गया। वह 98 वर्ष के थे। उनके निधन पर बिहार के मुख्यमंत्री नीतीश कुमार एवं कई साहित्यकारों ने शोक जताया है।

 साहित्य सर्जना 
काव्य संग्रह - बाललता, अंकुर, उन्मेष, रूप-अरूप, तीर-तरंग, शिप्रा, अवन्तिका, मेघगीत, गाथा, प्यासी-पृथ्वी, संगम, उत्पलदल, चन्दन वन, शिशिर किरण, हंस किंकिणी, सुरसरी, गीत, वितान, धूपतरी, बंदी मंदिरम्‌

महाकाव्य - राधा

संगीतिका - पाषाणी, तमसा, इरावती

नाटक - देवी, ज़िन्दगी, आदमी, नील-झील

उपन्यास - एक किरण : सौ झांइयां, दो तिनकों का घोंसला, अश्वबुद्ध, कालिदास, चाणक्य शिखा (अधूरा)

कहानी संग्रह - कानन, अपर्णा, लीला कमल, सत्यकाम, बांसों का झुरमुट

ललित निबंध - मन की बात, जो न बिक सकीं

संस्मरण -अजन्ता की ओर, निराला के पत्र, स्मृति के वातायन, नाट्य सम्राट पृथ्वीराज कपूर, हंस-बलाका, कर्म क्षेत्रे मरु क्षेत्र, अनकहा निराला

समीक्षा - साहित्य दर्शन, त्रयी, प्राच्य साहित्य, स्थायी भाव और सामयिक साहित्य, चिन्ताधारा

संस्कृत काव्य - काकली

ग़ज़ल संग्रह - सुने कौन नग़मा

 बाहरी कड़ियाँ 
 फ़ुरसत में …. आचार्य जानकीवल्लभ शास्त्री
 छंदप्रसंग के आदर्श: आचार्य जानकीवल्लभ शास्त्री (डॉ॰ भारतेन्दु मिश्र)
 आचार्य जानकी वल्लभ शास्त्री
 मानवीय मूल्यों व सांस्कृतिक चेतना के अग्रदूत कवि जानकीवल्लभ (प्रभात खबर)
 जानकीवल्लभ शास्त्री (नया इण्डिया)

श्रेणी:हिन्दी साहित्यकार
श्रेणी:1916 में जन्मे लोग
श्रेणी:पद्मश्री,2010
श्रेणी:पद्मश्री प्राप्तकर्ता
सिद्दू

सिद्दू हिमाचली व्यंजन है। यह गेहूं के आटे और अखरोट का बनता है। इसे देसी घी के साथ खाने के कारण यह व्यंजन शरीर को अंदर से गर्म रखता है। इसलिए पहले सर्दियों में ही इस व्यंजन को बनाया जाता था। हालांकि अब लोग इसे गर्मी व सर्दी हर मौसम में खा रहे हैं।

 संदर्भ 

श्रेणी:हिमाचली व्यंजन
सरसों का साग

सरसों का साग  सरसों और पालक के पत्तों को पकाकर बनता है। यह एक उत्तर भारतीय व्यंजन है।

 बनाने की विधि 
सामग्री:
सरसों के पत्ते - (1किलो),
पालक के पत्ते -(1/2किलो),
टमाटर - 2, 
पिसा हुआ अदरक - 1 चम्मच,
हरी मिर्च - 5 बारीक कटी हुई, 
लहसुन - बारीक कटा हुआ 1 चम्मच,
अदरक -बारिक कटा हुवा 25 ग्राम, 
प्याज - 2 (बारीक कटा हुआ),
हरी मेथी 50 ग्राम,
रिफाइंड तेल - 1 बड़ा चम्मच,
देशी घी - 1 चम्मच,
धनिया के पत्ते बारीक कटे 50 ग्राम ,
नमक स्वादानुसार

 विधि 
सरसों और पालक के पत्तों को साफ करके पानी  में अच्छी से से दो बार धो लें। धोने के बाद बारीक काट ले इनको प्रेशर कुकर में 1लीटर पानी डालकर उबालने लिए रख दें। 5 सीटी के बाद कुकर को आंच पर से हटा दें, ठंडा होने के बाद 50 ग्राम  मक्की का आटा डालकर मिक्सी मे थोड़ा थोड़़ा करके पीस ले।
फिर एक कढ़ाई में  
रिफाइंड तेल-1बड़ा चम्मच गर्म होने के बाद प्याज,अदरक,लहसुन,मेथी,हरी मिर्च,टमाटर 
भूनिए फिर उसमें मिक्सी मैं पिसी हुई पालक और सरसों को डाल कर मिला लिजिये उसे 
थोड़ी देर 10 मिनट पका ले फिर उसमें देशी धी और धनिया डाल दे लो तैयार है।

 सन्दर्भ 
श्रेणी:हिमाचली व्यंजन
श्रेणी:पंजाबी खाना
दाल मखानी

दाल मखनी (मक्खन वाली दाल) एक लोकप्रिय व्यंजन है जिसका उद्भव भारतीय उपमहाद्वीप के पंजाब क्षेत्र से हुआ है। दाल मखनी में प्रमुखता से उपयोग की जाने वाली सामग्रियाँ हैं काली उड़द दाल, लाल राजमा, मक्खन और क्रीम।

इतिहास

दाल मखनी भारतीय उपमहाद्वीप का एक प्रधान व्यंजन है। यह भारत में विभाजन (१९४७ ) के बाद काफी मशहूर हुआ जब पंजाब से कई लोग भारत के उत्तरी क्षेत्रों में रहने के लिए आए  पंजाबी समाज जब भारत एवं अन्य अंतर्राष्ट्रीय जगहों पर प्रवास करने लगा तब उन्हीं लोगों के द्वारा स्थानियों लोगों को यह व्यंजन प्रस्तुत किया गया था। कुंदन लाल गुजराल ने दरियागंज, दिल्ली, भारत में मोती महल रेस्तरां खोला एवं दाल मखनी को यहाँ के स्थानीय लोगों से परिचित कराया। दाल मखनी सबसे पहले सरदार सिंह द्वारा बनाई गई थी एवं अब यह सार्वभौमिक तौर पर एक भारतीय डिश के रूप में मान्यता प्राप्त है। बहुत सारे होटलों एवं रेस्तरां में यह कई अलग रूपों में पेश की जाती है। दाल मखनी की लोकप्रियता का प्रमुख कारण इसका विविधता पूर्ण होना है। शाकाहारी व्यंजन होने के चलते इसे एक मुख्य भोजन के रूप में भी परोसा जा सकता है एवं बुफे में भी। भारत में सूप एवं करी जिनमे लाल (मसूर) या पीले रंग की दाल का प्रयोग होता है यहाँ के प्रमुख आहारों में से एक है। हालाँकि दाल मखनी के भारीपन एवं लंबी तैयारी की प्रक्रिया के कारण कई भारतीय अब इसको केवल कोई महत्वपूर्ण दिन जैसे जन्मदिन, राष्ट्रीय छुट्टियों, शादियों और धार्मिक रीति-रिवाजों के दिन ही बनाते हैं।

तैयारी

पारंपरिक तौर पर दाल मखनी के तैयारी में कई प्रक्रियाऐं होती हैं जो काफी लम्बा समय लेती हैं और इनको पूरा करने के लिए 24 घंटे तक का समय लग सकता है। दाल की चमक क्रीम के इस्तेमाल से काफी बढ़ जाती है एवं यह दही, दूध या बिना दूध के साथ भी तैयार की जा सकती है। खाना पकाने के आधुनिक उपकरणों की उपलब्धता के चलते एवं बिजली से चलने वाले प्रेशर कुकर के कारण इसकी तैयारी का समय काफी घट गया है एवं 2-3 घंटे से भी कम का रह गया है।

नोट्स
 The modern dal makhani was invented by Moti Mahal

सन्दर्भ

श्रेणी:हिमाचली व्यंजन
श्रेणी:भारतीय व्यंजन
राजमा

राजमा (किडनी बीन्स) उष्ण कटिबंधी अफ्रीका, यूरोप और अमेरिका के भागों में यह एक महत्वपूर्ण दलहनी फसल है। इसे उष्ण कटिबंधी भारत तथा एशिया के अन्य देशों में भी उगाया जाता है। भारत में इसे उत्तराखण्ड के पर्वतीय भागों, हिमाचल प्रदेश, कर्नाटक के कुछ भाग तथा तमिलनाडु व आन्ध्रप्रदेश में उगाया जाता है। इसके सूखे दानों को दाल के रूप में तथा तल कर खाया जाता है। हरी फलियों को सब्जी के रूप में खाया जाता है। इसमें प्रोटीन की मात्रा 21 प्रतिशत होता है।

राजमा का कुल नाम लैगुमिनोसी तथा उपकुल पेपिलियोनेसी है। इसके पौधे सहारे से चढ़ने वाले बेल तथा झाड़ीनुमा होते है। जिसमें अच्छी तरह विकसित मूसला जड़ होती है। पुष्पक्रम एक कक्षीय-असीमाक्ष होता है, जिसमें अनेक पुष्प होते है। बीज का आकार अधिकतर आयताकार या गुर्दे के आकार का होता है। अंकुरण ऊपरिभूमिक होता है। 
 	
वैज्ञानिक नाम 	: 	फैजियोलस बल्गेरिस

प्रचलित नाम 	: 	फ्रेन्चबीन

हिन्दी भाषा का नाम 	: 	राजमा

उगाने के मौसम 	: 	रबी (मैदानी क्षेत्र) तथा खरीफ (पहाड़ी क्षेत्र)

उत्पत्ति 	: 	राजमा की उत्पति अमेरिका में हुई है।

 बाहरी कड़ियाँ 
 राजमा की खेती
 राजमा की उन्नत खेती (डिजिटल मण्डी)

श्रेणी:दाल
श्रेणी:सब्ज़ी
जीरा राइस

जीरा राइस व जीरा भात एक भारतीय व्यञ्जन है जो चावल और जीरे को मिला कर बनाया जाता है। इसी कारण इसे यह नाम मिला है।

जीरे वाले चावल प्रत्येक दिन के भोजन के रूप में पूरे भारत में सर्वाधिक लोकप्रिय है। इसे बनाना कठिन नहीं है। यह सरलता से बनाया जाने वाला व्यंजन है। जीरे की सुगन्ध इस व्यञ्जन को बहुत बढ़िया बना देती है।

 विधि 
thumb|left|जीरा भात

जीरा भात बनाने के लिए मुख्यतः चावल, साबुत जीरा और वनस्पति तेल की आवश्यकता होती है।

एक पैन में तेल घर्म करके साबुत जीरा तड़का लिया जाता है। फिर इसमें लम्बे दाने वाले बासमती चावल धो कर डाले जाते हैं। साथ ही इसमें नून (लवण) भी डाला जाता है। फिर इसे चावल से लगभग दुगुनी मात्रा में पानी में कम आंच पर उबलने दिया जाता है। 

भारत के अलग-अलग प्रान्तों में जीरा भात में वहाँ के स्थानीय सम्बार/मसाले, पाक-कला और क्षेत्रीयता भी शामिल होती गयी और इसकी विभिन्न प्रकार समय के साथ बनती चली गयी। उदाहरण के लिए कई लोग इसमें काजू भी डालते है तो कई इसे पकाते समय इसमें लम्बा और पतला कटा कान्दा। वहीँ भोजनालयों में इसमें लौंग और तेज पत्ता भी डालते है। पर सर्वाधिक प्रचलित रूप से तो इसे चावल, साबुत जीरा और वनस्पति तेल से ही बनाया जाता है।

जीरा भात एक मुख्य आहार के रूप में भी परोसा जाता है और इसे दूसरे अन्य व्यंजनों जैसे कि दाल, कढ़ी व फिर सादा दही के साथ भी खाया जाता है।

 सजावट 

जीरा राइस प्रायः हरी भरी धनिये की पत्तियों को महीन काट कर सजाया जाता है। 

आजकल कुछ भोजनालयों में इसे सुनहरे भूरे किये हुए कान्दे के लच्छों से भी सजा कर परोसा जाता है।

 सन्दर्भ 

श्रेणी:हिमाचली व्यंजन
कढ़ी

कढ़ी भारतीय व्यञ्जन है। इसमें बेसन पर आधारित एक गाढ़ी ग्रेवी  (झोल/तींवण) होती है, और इसमें पकोड़े, वड़े, शाक-फलियाँ होते हैं, जिसमें दही/छाछ के माध्यम से ही एकमात्र कढ़ी बनाई जाती  है। इसे  पके हुए चावल व रोटी के साथ खाया जाता है। 

श्रेणी:भारतीय व्यंजन
पकोड़ा

पकोड़ा एक भारतीय व्यञ्जन है। यह अनेक प्रकार से बनाया जाता है, अनेक प्रकार की शाक-फलियाँ से बना कर ऋतु अनुसार विभिन्न प्रकार की चटनियों के साथ खाया जाता है। 

 सामग्री 
thumb|पकोड़ा
बेसन (चने की दाल का आटा)

तेल 

कान्दा, हरी मिर्च, अदरक, शाक-फलियाँ

जीरा, लवण ,अजवाइन, हीङ्ग, हल्दी

सभी सामग्री अनुपात स्वाद अनुसार कड़ाही मे घर्म तेल मे तलकर बनाया जाता है।

अधिमान अनुसार पालक, आलू अन्य हरी शाक-फलियाँ को मिलाया जा सकता है।

जब मूँग की दाल को गलाकर आधा पेस्ट आधी दाल, बेसन , हरी मिर्च, अदरक ,जीरा मिलाकर बनाने पर इसे मूँगवड़़ा/मूँगौड़ा कहते है।

 उपलब्धता 
सम्पूर्ण उत्तर भारत मे हर शहर हर गॉव मे जल पान ग्रह ,होटल ,ढाबे पर ,चाय दुकान पर मिलता है 

इस व्यवसाय से लाखो लोग जुडे हुये है
श्रेणी:भारतीय व्यंजन
भटूरा

भटूरा एक पंजाबी व्यंजन है। 
भटूरा बनाने के लिऐ अवश्यक समग्री
कितने लोगों के लिए 2 - 4
आवश्यक सामग्री
भटूरे की सामग्री:-
मैदा 500 ग्राम 
सूजी 100 ग्राम 
दही आधा कटोरी 
नमक स्वादानुसार 
चीनी आधा छोटी चम्मच 
बेकिंग पाउडर 1 छोटी चम्मच 
तेल तलने के लिए
छोले की सामग्री
काबुली चना एक कटोरी या 150 ग्राम 
खाना वाला सोडा आधा चम्मच 
टमाटर 3-4 मीडियम साइज 
हरी मिर्च
एक चम्मच अदरक का पेस्ट 
रिफाइन्ड तेल 2 चम्मच 
जीरा आधा छोटी चम्मच धनिया पाउडर एक छोटी चम्मच 
लाल मिर्च पाउडर एक चौथाई छोटी चम्मच से कम 
गरम मसाला
विधि
भटूरा बनाने की विधि
मैदा और सूजी को किसी बर्तन में छान कर निकाल लीजिए, मैदा के बीच में जगह बनाइये, 2 चम्मच तेल, नमक, बेकिंग पाउडर, दही और चीनी इसमें डालकर, इसी जगह इन सब चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
- गुनगुने पानी से नरम आटा गूथ लें. गुथे हुए आटे को 2 घंटे के लिए बंद अलमारी या किसी गरम जगह पर ढक कर रखें.
- कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें. गूथे हुए आटे से एक चम्मच आटे के बराबर आटा निकालें. लोई बनाएं और पूरी की तरह बेलें, लेकिन यह पूरी से थोड़ी सी मोटी बेली जाती है. 
- पूरी को गरम तेल में डालें, कलछी से दबाकर फुलाइए, दोनों ओर पलट कर हल्का ब्राउन होने तक तलें.

छोले बनाने की विधि

- चनों को रात भर पानी में भिगने रख दें. पानी से निकालकर चनों को धोकर, कुकर में डालें. एक छोटा गिलास पानी, नमक और खाने का सोडा मिला दें. फिर इसे गैस पर उबालने के लिए रख दें. 
- दूसरी तरफ टमाटर, हरी मिर्च, अदरक को मिक्सी से बारीक पीस लें. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें. जीरा भुनने के बाद धनिया पाउडर डाल दें.
- टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को जब तक भूने तब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे.
- भुने मसाले में एक गिलास पानी और स्वादानुसार नमक डालें.
- उबले चनों को इस मसाले की तरी में मिलाकर अच्छी तरह चमचे से चलाएं.
- अगर आपको छोले ज्यादा गाढ़े लग रहे हों तो जरूरत के मुताबिक पानी मिला लें.
- उबाल आने के बाद 2-3 मिनिट पकने दें. गरम मसाला और आधा हरा धनिया मिलाएं. 
- अब इन छोलो के साथ भटूरो को सर्व करें

श्रेणी:पंजाबी व्यंजन
चिकन टिक्का

चिकन टिक्का एक आधुनिक भारतीय व्यंजन है। यह बिन-हड्डी के मााँस की परम्परागत छोटे टुकड़े है, तंदूर नामक एक ओवन का उपयोग कर पकाया, मसाले और दही में खटाई में डालना के बाद। इसे पकाया जाता है यह आमतौर पर प्याज के छल्ले और नींबू के साथ सर्व किया जाता है इसको अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसके साथ हरी धनिया और इमली की चटनी भी परोसी जाती है ,जब इसे मसलों की करी के साथ बनाया जाता है तब इसे चिकन टिक्का मसाला कहा जाता है। 

चिकन टिक्का कई प्रकार से पकाया जाता है यह भारत में खाए जाने वाले प्रसिध्द व्यंजनों में से एक है चिकन टिक्के को मसालों की करी में मिला कर भी बनाया जाता है जिसे चिकन टिक्का मसाला कहते हैं चिकन टिक्का उन लोगो के लिए अच्छा व्यंजन है जो कुछ मांसाहारी खाने के इच्छुक हैं। 

 सन्दर्भ 

 बाहरी कड़ियाँ 

श्रेणी:पंजाबी व्यंजन
श्रेणी:रसोई
श्रेणी:भारतीय खाना
श्रेणी:खान पान
चिकन मखानी

मुर्ग मखनी एक लोकप्रिय भारतीय पंजाबी व्यंजन है। 

 तैयारी 
इस व्यंजन के कई संस्करण मौजूद हैं, चिकन (हड्डियों के साथ या बिना) एक दही और आमतौर पर गरम मसाला, अदरक, लहसुन पेस्ट, नींबू, काली मिर्च, धनिया, जीरा, हल्दी और मिर्च सहित मसाला मिश्रण में रात भर खटाई में डालना है। चिकन पारंपरिक रूप से एक तंदूर में पकाया जाता है, लेकिन यह भी, ग्रील्ड भुना हुआ या पैन तली हुई हो सकती है। सॉस गर्म करने, मिश्रण मक्खन, टमाटर प्यूरी, खोआ और विभिन्न मसाले, अक्सर जीरा सहित, लौंग, दालचीनी, धनिया, काली मिर्च, मेथी और ताज़ी क्रीम से बना है। काजू पेस्ट भी जोड़ा जा सकता है और रस मोटा कर देगा। सॉस तैयार होने के बाद रस और चिकन मिश्रित है, जब तक तैयार चिकन कटा और पकाया जाता है। 

पकवान मक्खन, ताज़ी क्रीम, कटी हुई हरी मिर्च और कसूरी मेथी से सजाया जा सकता है। मक्खन चिकन आमतौर पर नान, रोटी, परांठे या उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है।

 सन्दर्भ 

श्रेणी:रसोई
श्रेणी:भारतीय खाना
श्रेणी:खान पान
श्रेणी:पंजाबी व्यंजन
जेविएर पेरेज डे क्यूलार

REDIRECTज़ेवियर पेरिज डी कुईयार

thumb|जेविएर पेरेज डे क्यूलार
जेविएर पेरेज डे क्यूलार य दे ला गुएरा (जन्मः १९ जनवरी, १९२०, लीमा में) एक पेरूवियन राजनयिक हैं, जिन्होंने पांचवें महासचिव के रूप में संयुक्त राष्ट्र की १ जनवरी १९८२ से ३१ दिसंबर १९९१ तक सेवा की। १९९५ में वे पेरू के राष्ट्रपति के पद के चुनाव में अल्बर्टो फुजीमोरी से हार गए थे। भ्रष्टाचार के आरोपों से घिरे फुजीमोरी के इस्तीफे के बाद के अशांत माहौल में वे मंत्रिपरिषद के अध्यक्ष होने के साथ-साथ नवंबर २००० से जुलाई २००१ तक विदेश मंत्री का भी दायित्व संभाला। सितम्बर २००४ में उन्होंने फ्रांस (जहां वे आधिकारिक रूप से रहते थे) में पेरू के राजदूत के रूप में अपने पद से इस्तीफा दे दिया। जून २००७ में कुर्त वाल्देहम की मौत के बाद वे सबसे अधिक उम्र के संयुक्त राष्ट्र के पूर्व महासचिव बन गए। वर्ष १९८७ में इन्हें जवाहर लाल नेहरू पुरस्कार से सम्मानित किया गया।

श्रेणी:राजनयिक
मैदा

thumb|मैदा

मैदा भारतीय उपमहाद्वीप का एक सफेद आटा है, जिसे गेहूँ से बनाया जाता है। बिना किसी चोकर के बारीक पिसा हुआ, परिष्कृत और प्रक्षालित, यह बारीकी से केक के आटे जैसा दिखता है। मैदा का उपयोग फ़ास्ट फ़ूड, पेस्ट्री, ब्रेड, कई प्रकार की मिठाइयाँ और पारंपरिक फ़्लैट ब्रेड बनाने के लिए बड़े पैमाने पर किया जाता है। उपयोगों की इस विस्तृत विविधता के कारण, इसे कभी-कभी "सभी उद्देश्य वाले आटे" के रूप में लेबल और विपणन किया जाता है, हालाँकि यह सभी उद्देश्य वाले आटे से अलग होता है।

सन्दर्भ

श्रेणी:गेहूं
श्रेणी:खाद्य पदार्थ
पवित्र रोम साम्राज्य

पवित्र रोम साम्राज्य (Holy Roman Empire ; लैटिन : Imperium Romanum Sacrum) केन्द्रीय यूरोप का एक बहुजातीय जटिल राजनैतिक संघ था जो ८०० से १८०६ तक अस्तित्व में रहा। 

पवित्र रोम साम्राज्य न ही पवित्र था और ना ही रोमन। मध्ययुग में यह मध्य यूरोप का हिस्सा था और आरंभिक आधुनिक काल में यह पवित्र रोमन सम्राट के अंदर आ गया। पवित्र रोम साम्राज्य के पहले सम्राट का राज्याभिषेक 962 में हुआ।Martin Arbage, "Otto I," in Medieval Italy: An Encyclopedia (Routledge, 2004), p. 810 online : ओटो पवित्र रोमन साम्राज्य का पहला शासक माना जा सकता है।

 सन्दर्भ 

 इन्हें भी देखें 
रोमन साम्राज्य

पठनीय
 Heinz Angermeier, Das Alte Reich in der deutschen Geschichte. Studien über Kontinuitäten und Zäsuren, München 1991
 Karl Otmar Freiherr von Aretin, Das Alte Reich 1648–1806. 4 vols. Stuttgart, 1993–2000
 Peter Claus Hartmann, Kulturgeschichte des Heiligen Römischen Reiches 1648 bis 1806. Wien, 2001
 Georg Schmidt, Geschichte des Alten Reiches. München, 1999
 James Bryce, The Holy Roman Empire. ISBN 0-333-03609-3
 Jonathan W. Zophy (ed.), The Holy Roman Empire: A Dictionary Handbook. Greenwood Press, 1980
 Deutsche Reichstagsakten
 George Donaldson, Germany: A Complete History. Gotham Books, New York 1985

 बाहरी कड़ियाँ 

 The constitutional structure of the Reich
 Das Heilige Reich (German Museum of History, Berlin)
 List of Wars of the Holy Roman Empire
 Deutschland beim Tode Kaiser Karls IV. 1378 (Germany at the death of emperor Charles IV.) taken from "Meyers Kleines Konversationslexikon in sechs Bänden. Bd. 2. Leipzig u. Wien : Bibliogr. Institut 1908", map inserted after page 342
 Books and articles on the Reich
 The Holy Roman Empire

 मानचित्र 
 The Holy Roman Empire, 1138–1254
 The Holy Roman Empire c. 1500
 The Holy Roman Empire in 1648
 The Holy Roman Empire in 1789 (interactive map)

श्रेणी:यूरोप का इतिहास
हेल्मुट कोल

thumb|हेल्मुट कोल

हेल्मट जोसेफ माइकल कोल (जन्म: ३ अप्रैल १९३०) एक जर्मन रूढ़िवादी राजनेता हैं। वे १९८२ से लेकर १९९८ तक जर्मनी के चांसलर रहे (१९८२ से १९९० तक पश्चिम जर्मनी के और १९९० से १९९८ के बीच एकीकृत जर्मनी के)। इसके अलावा १९७३ से १९९८ के बीच जर्मनी के प्रमुख राजनीतिक दल क्रिश्चियन डेमोक्रेटिक यूनियन (CDU) के अध्यक्ष रहे। उनका १६ वर्षीय कार्यकाल ओटो वॉन बिस्मार्क के बाद से किसी भी जर्मन चांसलर का लंबा कार्यकाल था। इस कार्यावधि के दौरान द्वितीय विश्व युद्ध के बाद शुरू हुए शीत युद्ध की विधिसम्मत समाप्ति हई, जिसके परिणामस्वरूप पश्चिमी और पूर्वी जर्मनी का एकीकरण हुआ। कोल जर्मन एकीकरण और फ्रांस के राष्ट्रपति फ्रंकोईस मित्तेर्रंद के साथ मास्त्रिच्त संधि के माध्यम से यूरोपीय संघ के प्रमुख मुख्य वास्तुकार माने जाते हैं। अमेरिकी राष्ट्रपति जॉर्ज बुश ने कोल को "२० वीं सदी के उत्तरार्द्ध के महानतम यूरोपीय नेता" कहा है। वर्ष १९९० में इन्हें जवाहर लाल नेहरू पुरस्कार से सम्मानित किया गया।

श्रेणी:जर्मनी के चांसलर
होस्नी मुबारक

thumb|होस्नी मुबारक
मुहम्मद होस्नी सईद सईद इब्राहिम मुबारक, (सामान्यतः होस्नी मुबारक) (४ मई १९२८ - २५ फरवरी २०२०) अरब गणराज्य मिस्र के चौथे और पूर्व राष्ट्रपति थे। उन्हें १९७५ में उप राष्ट्रपति नियुक्त किया गया और १४ अक्टूबर १९८१ को राष्ट्रपति अनवर अल-सदात की हत्या के बाद उन्होंने राष्ट्रपति का पद संभाला। मुहम्मद अली पाशा के बाद वे सबसे लंबे समय से मिस्र के शासक रहे हैं। वर्ष १९९५ में इन्हें जवाहर लाल नेहरू पुरस्कार से सम्मानित किया गया।

श्रेणी:राजनीतिज्ञ
श्रेणी:मिस्र के राष्ट्रपति
श्रेणी:२०२० में निधन
प्रारंभिक जीवन और वायु सेना का कैरियर
होस्नी मुबारक का जन्म 4 मई 1928 को काफ़र एल-मेस्लेहा, मोनूफ़िया मुहाफ़ज़ाह, मिस्र में हुआ था। 2 फरवरी 1949 को, उन्होंने मिलिट्री अकादमी को छोड़ दिया और 13 मार्च 1950 को पायलट अधिकारी के रूप में अपना कमीशन हासिल करते हुए वायु सेना अकादमी में शामिल हो गए और अंततः विमानन विज्ञान में स्नातक की डिग्री प्राप्त की। मुबारक ने विभिन्न संरचनाओं और इकाइयों में मिस्र के वायु सेना अधिकारी के रूप में कार्य किया; उन्होंने एक स्पिटफायर लड़ाकू स्क्वाड्रन में दो साल बिताए। 1950 के दशक में कुछ समय, वह प्रशिक्षक के रूप में वायु सेना अकादमी में लौट आए, 1959 की शुरुआत तक वहीं रहे। फरवरी 1959 से जून 1961 तक, मुबारक ने सोवियत संघ में और अधिक प्रशिक्षण लिया, जो मास्को में एक सोवियत पायलट प्रशिक्षण स्कूल में भाग ले रहा था और दूसरा किर्गिज़ सोवियत सोशलिस्ट रिपब्लिक में बिश्केक के पास कांत एयर बेस में था।
मौरिस स्ट्रांग

thumb|right|मौरिस स्ट्रांग
मौरिस एफ. स्ट्रांग (जन्मः २९ अप्रैल १९२९, ओक लेक, मनितोबा) संयुक्त राष्ट्र संघ के वैश्विक घटनाक्रम से जुड़ने से प्रबल पक्षधर हैं। समर्थक उन्हें दुनिया के अग्रणी पर्यावरणवादियों में से एक मानते हैं। १९७२ में आयोजित मानव पर्यावरण पर संयुक्त राष्ट्र सम्मेलन और १९९२ में आयोजित पृथ्वी सम्मेलन के दौरान महासचिव थे, इसके अलावा संयुक्त राष्ट्र पर्यावरण कार्यक्रम (यूएनईपी) के पहले कार्यकारी निदेशक भी थे। इन प्रयासों की बदौलत स्ट्रांग ने पर्यावरण आंदोलन को वैश्विक बनाने में महती भूमिका अदा की। वर्ष १९९२ में इन्हें जवाहर लाल नेहरू पुरस्कार से सम्मानित किया गया।

श्रेणी:राजनयिक
ओलाफुर रेगनर ग्रिम्सोन

thumb|ओलाफुर रेगनर ग्रिम्सोन (2010)
ओलाफुर रेगनर ग्रिम्सोन (जन्म: १४ मई १९४३) आइसलैंड के पांचवें और वर्तमान राष्ट्रपति हैं। राष्ट्रपति के रूप में १९९६ के बाद से वे सेवा में हैं। आइसलैंड के इतिहास में वाम पक्ष की ओर से सबसे लंबे समय से राष्ट्रपति हैं। वर्ष 2007 में इन्हें जवाहर लाल नेहरू पुरस्कार से सम्मानित किया गया।

President (1996-2016).

श्रेणी:राजनीतिज्ञ
पुरन पोली

पुरन पोली (गुजराती: વેઢ઼઼મી (वेढ़़मी) मराठी और कोंकणी: पुरणपोळी/पुरणाची पोळी, तमिल: போளி पोली, कन्नड़: ಹೋಳಿಗೆ ओबट्टु/होलिगे, तेलुगु:बूरेलु व बोब्बाटु व बोब्बाटलु व पोलेय्लु, भाकशालू), भारतीय प्रसिद्ध मीठा पकवान है।पूरन पोली रेसिपी  निशा मधुलिका द्वारा यह प्रत्येक तीज त्योहार आदि के अवसरों पर बनाया जाता है। महाराष्ट्र में इसे आमटी के साथ खाया जाता है। गुड़ीपडवा पर्व पर इसे विशेष रूप से बनाया जाता है। पुरन पोली की मुख्य सामग्री चना दाल होती है और इसे गुड़ या शक्कर से मीठा स्वाद दिया जाता है। इसे भरवां मीठा परांठा कहा जा सकता है। 

 शब्द वयुत्पति  

पूरन पोली शब्द संस्कृत के शब्द पूरनपोलिका से बना है। संस्कृत की पूर् धातु से बना है पूरण शब्द जिसका अर्थ ऊपर तक भरना, पूरा करना, आदि हैं। चूंकि ऊपर तक भरा होना ही सम्पूर्ण होना है सो पूरण में संतुष्टिकारक भाव भी हैं। संस्कृत में रोटी के लिए पोळी (पोलिका) शब्द है। भाव हुआ भरवां रोटी। पोळी शब्द बना है पल् धातु से जिसमें विस्तार, फैलाव, संरक्षण का भाव निहित है इस प्ररकार पोळी का अर्थ हुआ जिसे फैलाया गया हो। बेलने के प्रक्रिया से रोटी विस्तार ही पाती है।    

हिन्दी भाषी इस स्वादिष्ट व्यंजन को पूरनपोली कहते हैं क्योंकि मराठी के ळ व्यंजन का उच्चारण हिन्दी में नहीं होता है तो इसकी निकटतम ध्वनि ल से काम चलाया जाता है। 

 बनाने की विधि 
पूरणपोळी चने की दाल को शक्कर की चाशनी में उबालकर बनाई गयी मीठी पिट्ठी से बनती है। यह पिठ्ठी ही भरावन होता है जिसमें जायफल, इलायची, केसर और यथासंभव मेवा डाल कर सुस्वादु बनाया जाता है।वेबदुनिया पर पुरनपोली , अभिगमन तिथि २२ अगस्त, २००९ इसमें पीले रंग के लिए चुटकी भर हल्दी भी डाली जा सकती है। चूंकि इसे ही मैदा या आटे की लोई में पूरा या भरा जाता है इसलिए पूरण नाम मिला। इसके उपरांत इसे तेल व शुद्ध घी से परांठे के जैसे दोनों ओर घी लगाकर अच्छी से लाल और करारा होने तक सेक लेते हैं।पूरन पोली की विधि  याहू जागरण, अभिगमन तिथि: २२ अगस्त, २००९ वैसे इसे महाराष्ट्र में करारा होने तक सेका जाता है, वहीं कर्नाटक और आंध्र प्रदेश आदि में इसे कोमल ही रखते हैं। सिकने के उपरांत इसे गर्म व सामान्य कर परोसा जाता है। इसके साथ आमटी व खीर भी परोसी जाती है। चार सदस्यों के लिए पुरनपोली बनाने का समय है ४० मिनट। इसे बना कर ३-४ दिनों तक रखा भी जा सकता है।
thumb|300px|right|कड़ाले बेल ओबट्टु (चना दाल ओबट्टु)

 पोषण 
एक पोली ११७ ग्रामडीप पुरन पोली में पोषक तथ्य  डेली प्लेट कैलोरी ३४९ कुल वसा ९ ग्राम (१४%) संतृप्त वसा १ ग्राम (५%) कोलेस्टेरॉल ० मि.ग्रा (०%) सोडियम १०२ मि.ग्रा. (४%) कुल कार्बोहाइड्रेट ५७ ग्रा. (१९%) रेशे  ६ ग्रा. २४% शर्करा ४ ग्रा. प्रोटीन १० ग्रा. (२०%) विटामिन ०% कैल्शियम ६% लौह १५% कैलोरी अनुमानित  वसा से कार्बो. से ६५.३% प्रोटीन से ११.५%
 सन्दर्भ 

 बाहरी कड़ियाँ 
 पुरन पोली संग आमटी बनाने की विधी
 पोली बनाने की विधि पत्रिका पर
 पुरनपोली को पारुप्पु पोली भी कहते हैं
 बेले ओबट्टु ब्नाने की विधि
 नारियल/कायी ओबट्टु बनाने की विधि
 उषा प्रसाद रेसिपीज़

श्रेणी:उत्तर भारतीय पाकशैलियाँ‎
श्रेणी:मराठी खाना
श्रेणी:गुजराती खाना
श्रेणी:कर्नाटक का खाना
श्रेणी:भारतीय मिठाइयाँ‎
श्रेणी:नारियल
श्रेणी:कन्नड़ खाना
श्रेणी:आंध्र प्रदेश का खाना
श्रेणी:तमिल खाना
श्रेणी:हिन्दी विकि डीवीडी परियोजना
मदारी

अंगूठाकार|बंदर और एक मदारी लड़का
बंदर-बंदरियों का तमाशा दिखाने वाले को मदारी कहते हैं। उसके साथ 2-3 बन्दर होते हैं जिनके गले में वह रस्सी बांधे रखते है । 

उसके एक हाथ में एक डुगडुगी/डमरु और दूसरे हाथ में एक छड़ी होती है । उसके बगल में एक झौला लटकता रहता है जिसमें खेल दिखाने के कई प्रकार के सामान होते हैं ।

 संदर्भ 
http://www.essaysinhindi.com/paragraphs/बन्दर-वाला-मदारी-पर-अनुच्/4648 
श्रेणी:मनोरंजन
मखाना

thumb|Surface-floating leaf of Euryale ferox
इसे भारत के कई क्षेत्रों में लावा भी कहते हैं।तालाब, झील, दलदली क्षेत्र के शांत पानी में उगने वाला मखाना पोषक तत्वों से भरपूर एक जलीय उत्पाद है। मखाने के बीज को भूनकर इसका उपयोग मिठाई, नमकीन, खीर आदि बनाने में होता है। मखाने में 9.7% आसानी से पचनेवाला प्रोटीन, 76% कार्बोहाईड्रेट, 12.8% नमी, 0.1% वसा, 0.5% खनिज लवण, 0.9% फॉस्फोरस एवं प्रति १०० ग्राम 1.4 मिलीग्राम लौह पदार्थ मौजूद होता है। इसमें औषधीय गुण भी होता है।उत्तर-पूर्वी बिहार को मखाने के लिए ही दुनिया भर में जाना जाता है. मखाने की सबसे ज्यादा पैदावार यहीं होती है. बिहार में 80 से 90 प्रतिशत मखाना उत्पादन होता है. मखाना के उत्पादन में 70 प्रतिशत हिस्सा मधुबनी और दरभंगा का है । ये मिथिला क्षेत्र का भाग है । ref>  दरभंगा जिले में मखाना उद्योग पर जानकारी</ref>

उत्पादन
बिहार में मिथिला के दरभंगा, मधुबनी, समस्तीपुर, सहरसा, सुपौल, सीतामढ़ी, पूर्णिया, कटिहार आदि जिलों में मखाना का सार्वाधिक उत्पादन होता है। मखाना के कुल उत्पादन का ८८% बिहार में होता है।  उद्योग विभाग, बिहार सरकार द्वारा उत्पादन पर जारी तथ्य

अनुसंधान
28 फ़रवरी 2002 को दरभंगा के निकट बासुदेवपुर में राष्ट्रीय मखाना शोध केंद्र की स्थापना की गयी। दरभंगा में स्थित यह अनुसंधान केंद्र भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद के अंतर्गत कार्य करता है। दलदली क्षेत्र में उगनेवाला यह पोषक भोज्य उत्पाद के विकाश एवं अनुसंधान की प्रबल संभावनाएँ है।

 सन्दर्भ 

 बाहरी कड़ियाँ 

 Euryale ferox page
 Fox nut page
 Euryale seed page
 Gordon Euryale page
 मखाना चाट आसानी से कैसे बनाएं 
श्रेणी:औषधीय पौधे
भारत का भूविज्ञान

right|thumb|300px|महाद्वीपीय विस्थापन के फलस्वरूप भारत-प्लेट मेडागास्कर से टूटकर यूरेशियाई प्लेट से जा टकराई। इससे हिमालय का निर्माण हुआ।
right|thumb|300px|भारत क काल-स्तरिक (chronostratigraphic) विभागों का मानचित्र
right|thumb|300px|भारत का भूवैज्ञानिक मानचित्र
भारतीय भू‍वैज्ञानिक क्षेत्र व्‍यापक रूप से भौतिक विशेषताओं का पालन करते हैं और इन्‍हें तीन क्षेत्रों के समूह में रखा जा सकता है: 
(1) हिमाचल पर्वत शृंखला और उनके संबद्ध पर्वत समूह, 
(२) भारत-गंगा मैदान क्षेत्र,  और 
(३) प्रायद्वीपीय ओट।

उत्‍तर में हिमाचलय पर्वत क्षेत्र, पूर्व में नागालुशाई पर्वत पर्वत निर्माण गतिविधि के क्षेत्र है। इस क्षेत्र का अधिकांश भाग जो वर्तमान समय में विश्‍व का सार्वधिक सुंदर पर्वत दृश्‍य प्रस्‍तुत करता है, 600 मिलियन वर्ष पहले समुद्री क्षेत्र में था। 70 मिलियन वर्ष पहले शुरु हुए पर्वत-निर्माण गतिविधियों की श्रृंखला में तलछटें और आधार चट्टानें काफी ऊँचाई तक पहुँच गई। आज हम जो इन पर उभार देखते हैं, उनको उत्‍पन्‍न करने में अपक्षय और अपरदक कारकताओं ने कार्य किया। भारत-गंगा के मैदानी क्षेत्र एक जलोढ़ भूभाग हैं जो दक्षिण के प्रायद्वीप से उत्‍तर में हिमाचल को अलग करते हैं।

प्रायद्वीप सापेक्ष स्थिरता और कभी-कभार भूकंपीय परेशानियों का क्षेत्र है। 380 करोड़ वर्ष पहले के प्रारंभिक काल की अत्‍याधिक कायांतरित चट्टानें इस क्षेत्र में पायी जाती हैं, बाकी क्षेत्र गोंदवाना के तटवर्ती क्षेत्र से घिरा है, दक्‍कन में सीढ़ीदार रचना और छोटी तलछटें लावा के प्रवाह से निर्मित हैं।

सन्दर्भ

इन्हें भी देखें
भारतीय भूवैज्ञानिक सर्वेक्षण

बाहरी कड़ियाँ
भारतीय भूविज्ञान सर्वेक्षण
भारत की भूगर्भिक सरंचना 
भारत की भूगर्भिक संरचना 
 भारत की भूगर्भिक चट्टानें और उनमें मिलने वाले खनिज 

श्रेणी:भारत का भूविज्ञान
पूर्वी भारत

colspan="2" style="color:black; line-height:1.15em; background-color:; font-size:1.30em; text-align:center;" 

पूर्वी भारत  colspan="2" style="border-bottom: 2px dotted #DCDCDC;"  235px|borderभारत के पूर्वी राज्य लाल रंग मेंMaity Pradyot Kumar, Folk-rituals of Eastern India, pp. 7, "It is to be noted that among the provinces of the eastern India, i.e Bengal, Bihar, Orissa and Assam .... " style="border-top: 2px dotted #DCDCDC;" bgcolor=#F4F4F4 width=100px  समय मंडल
 style="border-top: 2px dotted #DCDCDC;"  IST (UTC+5:30) bgcolor=#F4F4F4  क्षेत्रफल 
418, 323 km²  style="border-top: 2px dotted #DCDCDC;" bgcolor=#F4F4F4 width=100px  राज्य और संघ-शासित क्षेत्र
 style="border-top: 2px dotted #DCDCDC;"  पश्चिम बंगाल, उड़ीसा, बिहार एवं झारखंड bgcolor=#f4f4f4  सर्वाधिक जनसंख्या शहर (2008)
 कोलकाता, रांची, जमशेदपुर, धनबाद, भुवनेश्वर, पटना, बोकारो, कटक, राउरकेला  bgcolor=#f4f4f4  राजभाषाएं
 हिन्दी, संताली, बांग्ला, उड़िया, उर्दु तथा मैथिली style="border-top: 2px dotted #DCDCDC;" bgcolor=#F4F4F4  जनसंख्या
 style="border-top: 2px dotted #DCDCDC;"  226,925,195
पूर्वी भारत, में भारत के पूर्व के क्षेत्र आते हैं। इनमें पश्चिम बंगाल, उड़ीसा, बिहार एवं झारखंड राज्य शामिल हैं। यहां बोली जाने वाली प्रमुख भाषाओं में हिन्दी, संताली,बांग्ला, उड़िया, उर्दु तथा मैथिली आती हैं। यहां के बड़े शहरों में कोलकाता, रांची, जमशेदपुर, धनबाद, भुवनेश्वर, पटना, बोकारो, कटक, राउरकेला हैं।

 References and footnotes 

 इन्हें भी देखें 
 भारत
 दक्षिण भारत
 उत्तर पूर्व भारत
 पश्चिमी भारत
 पूर्वी भारत
 मध्य भारत

श्रेणी:भारत के क्षेत्र
पश्चिमी भारत

colspan="2" style="color:black; line-height:1.15em; background-color:; font-size:1.30em; text-align:center;" 
पश्चिमी भारत  colspan="2" style="border-bottom: 2px dotted #DCDCDC;"  235px|borderWestern India shown in red style="border-top: 2px dotted #DCDCDC;" bgcolor=#F4F4F4 width=100px  समय मंडल
 style="border-top: 2px dotted #DCDCDC;"  IST (UTC+5:30) bgcolor=#F4F4F4  क्षेत्रफल
508, 052 km²  style="border-top: 2px dotted #DCDCDC;" bgcolor=#F4F4F4 width=100px  राज्य एवं संघ शासित क्षेत्र
 style="border-top: 2px dotted #DCDCDC;"  महाराष्ट्र, गुजरात, गोआ, दादरा एवं नगर हवेली, दमन एवं दीव bgcolor=#f4f4f4  सर्वाधिक जनसंख्या शहर (2008)
 मुंबई, पुणे, अहमदाबाद, सूरत, नासिक, नागपुर, ठाणे & नवी मुंबई bgcolor=#f4f4f4  राजभाषाएं
 मराठी, गुजराती, कोंकणी, अंग्रेज़ी, हिन्दी  style="border-top: 2px dotted #DCDCDC;" bgcolor=#F4F4F4  जनसंख्या
 style="border-top: 2px dotted #DCDCDC;"  147,801,774
पश्चिमी भारत क्षेत्र में भारत के महाराष्ट्र, गोआ और गुजरात राज्य तथा दादरा एवं नगर हवेली एवं दमन एवं दीव केन्द्र शासित प्रदेश आते हैं। यह क्षेत्र उच्चस्तरीय औद्योगिक तथा आवासित है।. पश्चिमी क्षेत्र के अधिकांश क्षेत्र मराठा साम्राज्य में आते  

थे। इनको घेरे हुए हैं थार मरुस्थल उत्तरी ओर से, पूर्वी ओर से विंध्य पर्वत एवं दक्षिणी ओर से अरब सागर।

 सन्दर्भ 

 इन्हें भी देखें 
 भारत
 दक्षिण भारत
 उत्तर पूर्व भारत
 पश्चिमी भारत

 पूर्वी भारत
 मध्य भारत

श्रेणी:भारत के क्षेत्र
मध्य भारत (पूर्व राज्य)

मध्य भारत, जिसे मालवा संघ के नाम से भी जाना जाता है,  पश्चिम-मध्य भारत में एक भारतीय राज्य था। इसे 28 मई 1948 को पच्चीस रियासतों को मिलाकर बनाया गया था, जो 1947 तक मध्य भारत एजेंसी का हिस्सा रही थीं। इसके राजप्रमुख जीवाजीराव सिंधिया थे। 

इस संघ का क्षेत्रफल   था। ग्वालियर इसकी शीतकालीन राजधानी थी और इंदौर ग्रीष्मकालीन राजधानी थी। यह दक्षिण-पश्चिम में बॉम्बे (वर्तमान में गुजरात और महाराष्ट्र ), उत्तर पूर्व में राजस्थान, उत्तर में उत्तर प्रदेश, पूर्व में उत्तर प्रदेश और विंध्य प्रदेश और दक्षिण में भोपाल रियासत और मध्य प्रदेश से घिरा था। आबादी ज्यादातर हिंदू और हिंदी- भाषी थी। 

1 नवंबर 1956 को, मध्य भारत का विंध्य प्रदेश और भोपाल रियासत के साथ, मध्य प्रदेश में विलय कर दिया गया।     

 ज़िले 
मध्य भारत में 16 जिले शामिल थे  और इन जिलों को शुरू में तीन आयुक्तों के प्रभागों में विभाजित किया गया था, जिन्हें बाद में घटाकर दो कर दिया गया। ये जिले थे: 

 भिंड जिला 
 गिरद जिला 
 मुरैना जिला 
 गुना जिला 
 शिवपुरी जिला 
 राजगढ़ जिला 
 भीलसा जिला 
 शाजापुर जिला 
 उज्जैन जिला 
 इंदौर जिला 
 देवास जिला 
 रतलाम जिला 
 धार जिला 
 झाबुआ जिला 
 निमाड़ जिला 
 मंदसौर जिला

 राजनीति 
मध्य भारत राज्य का नाममात्र प्रमुख राजप्रमुख था। इसमें एक उपराजप्रमुख का पद भी था। राज्य में 99 सदस्यों की विधानसभा थी, जो 79 निर्वाचन क्षेत्रों (59 एकल सदस्य और 20 डबल सदस्य) से चुने गए थे। राज्य में 9 लोकसभा क्षेत्र (7 एकल सदस्य और 2 दोहरे सदस्य) थे।

जीवाजी राव सिंधिया 28 मई 1948 से 31 अक्टूबर 1956 तक राज्य के राजप्रमुख थे और लीलाधर जोशी पहले मुख्यमंत्री थे। उन्हें मई 1949 में गोपी कृष्ण विजयवर्गीय ने उत्तराधिकारी बनाया। 18 अक्टूबर 1950 को तखतमल जैन (जालोरी) मध्यभारत के तीसरे मुख्यमंत्री बने। 

1951 में पहले आम चुनाव में, भारतीय राष्ट्रीय कांग्रेस ने 75 सीटें जीतीं और हिंदू महासभा ने 11 सीटें जीतीं। भारतीय राष्ट्रीय कांग्रेस के मिश्रीलाल गंगवाल 3 मार्च 1952 को मुख्यमंत्री बने। उनके इस्तीफे के बाद, तखतमल जैन (जालोरी) 16 अप्रैल 1955 को फिर से मुख्यमंत्री बने। वे 31 अक्टूबर 1956 तक राज्य के मुख्यमंत्री थे। 

 भूगोल 
मध्य भारत राज्य मध्य भारत पठार (वर्तमान में उत्तर-पश्चिमी मध्य प्रदेश राज्य और मध्य राजस्थान के अधिकांश भाग में स्थित है) में स्थित था। यह पठार उत्तर में भारत-गंगा के मैदान, पूर्व में बुंदेलखंड के ऊपर, दक्षिण में मालवा के पठार और पश्चिम में पूर्वी राजस्थान से घिरा हुआ था। 

 संदर्भ
ध्वनि एवं प्रकाश कार्यक्रम

ध्वनि एवं प्रकाश कार्यक्रम (अंग्रेज़ी: लाइट एंड साउंड शो, फ्रेंच: सोन एत ल्युमिरे) में ऐतिहासिक घटनाओं, शहंशाहों एवं महाराजाओं के परस्पर संवाद, युद्घ के परिदृश्यों, घोड़ों की टापे, तोपों की गर्जनाएं, लोकगीत-संगीत, मस्जिद की अजान, मंदिर की घंटियों की ध्वनि का जीवंत अहसास होता है। ये कार्यक्रम अधिकांशतः ऐतिहासिक स्थलों पर उस स्थल विशेष के इतिहास की कहानी को जीवंत कर दर्शाने के लिए आयोजित होते हैं। ये स्थानीय भाषा, राजभाषा और अंग्रेज़ी में होते हैं। 

 भारत में ध्वनि एवं प्रकाश कार्यक्रम 
भारत में भि बहुत से स्थनों पर ये आयोजित होते हैं। इनमें से कुछ खास हैं:
 सेलुलर जेल, पोर्ट ब्लेयर
 आमेर का किलावित्त आयोग आमेर के "ध्वनि एवं प्रकाश" कार्यक्रम से अभिभूत व राजस्थान के बहुत से किलों में
 तीन मूर्ति भवन
 लाल किला, दिल्ली एवं आगरा
 खजुराहो
 मदुरई

 सन्दर्भ 

श्रेणी:मनोरंजन
अद्रास गाँव, असरगंज (मुंगेर)

अद्रास असरगंज, मुंगेर, बिहार स्थित एक गाँव है।

गाँव, अद्रास, असरगंज
अद्रास एक छोटा सा गांव है जो चारों ओर वृक्षों और पेड़-पौधों से घिरा है। यहां नागा निरंकारी विद्या निकेतन नामक एक बहुत ही प्रसिद्ध विद्यालय है जो इस क्षेत्र का प्रमुख शिक्षा का केंद्र है।

 इसके चारों ओर के प्रमुख गांव हैं 

पंसाई, ममई, लगमा, पुरुषोत्तमपुर(परसोतिमपुर सत्घरिया) हैं।

 मुख्य स्थल एवं प्रकृति 

   

    यहां माता व्रजरानी समाधि मंदिर आदि छोटे बड़े बहुत सारे मंदिर हैं। चारों और हरे-भरे वातावरण से यह गांव प्रकृति की बिल्कुल करीब प्रतीत होता है।

 सन्दर्भ
चोरगाँव गाँव, असरगंज (मुंगेर)

चोरगाँव असरगंज, मुंगेर, बिहार स्थित एक गाँव है।

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श्रेणी:मुंगेर जिला के गाँव

   यह पुरुषोत्तमपुर(पर्सोत्तिमपुर सतघरिया) गांव है। चोरगांव या चौरगांव Chorgaon or Chaurgawn इसका वैकल्पिक नाम है।

 

पुरुषोत्तमपुर Purushottampur बिहार राज्य के मुंगेर जिले के असरगंज ब्लॉक का एक गाँव है. यह जिला मुख्यालय के मुंगेर से पूर्व की ओर 31 KM की दूरी पर स्थित है तथा असरगंज से 7km दूर स्थित है. राज्य की राजधानी पटना पुरुषोत्तमपुर पिन कोड 813201 से 188 KM दूर है और डाक प्रधान कार्यालय असरगंज है

 आसपास के गांव 

               सजुआ (4 KM), जोरारी (5 KM), असरगंज (6 KM), मकवा (6 KM), कौरिया (7 KM) चौरगांव के नजदीकी गांव हैं.

 भाषा एवं संस्कृति 

पुरुषोत्तमपुर के अधिकांश लोग मैथिली भाषा की तरह बोलते हैं जिसमें अधिकांशतः अंगिका भाषा का ही रूप देखा जाता है

 प्राचीन मान्यता एवं नामकरण 

इस गांव का इतिहास यहां के स्थानीय निवासी व बुजुर्ग वर्ग के लोग आज भी सुनाते हैं कि इस गांव में मात्र 7 ही घर हुआ करता था. एक बार एक व्यापारी इसी गांव से होकर नमक की बोरी ले जा रहा था. गांव देखकर उसे विश्राम करने का मन किया. उसने विश्राम करने के लिए अपने बैलगाड़ी को एक गढ्ढे में लगा दिया जो एक तालाब सा प्रतीत होता था. रात में वर्षा का पानी नहर से होते हुए उस तालाब में चला गया. अगले दिन जब व्यापारी अपने बैल को लेकर बैलगाड़ी में बांधने गया तो उसने जो देखा उसे देखकर वो अवाक् रह गया तालाब में बिल्कुल थोड़ा पानी था, सारे नमक की बोरी यूं गाड़ी में बंधी हुई थी परंतु किसी में नमक नहीं था. तभी से उस व्यापारी ने गांव का नाम चोरगांव रख दिया. जिसे आगे चलकर गांव के तत्कारिक सरपंच एवं प्रतिष्ठित नेता डॉ लोकनाथ सिंह ने बदल कर चौरगांव रख दिया, जो आज इस गांव का उपनाम है.

 मुख्य आकर्षण 

गांव में देखने लायक बहुत सी चीज़ें हैं जैसे ढोलपहाड़ी पर्वत जो कि गांव से 1km की दूरी पर है यह एक दार्शनिक स्थल में से एक है, इसका वर्णन चीनी यात्री ह्वेन त्सांग ने भी अपनी यात्रा वृतांत में किया है। इसके अतिरिक्त Tannushree park , महाराजा खेतौरिया गढ़ इत्यादि कई दर्शनीय स्थल एवं हिन्दू मंदिर स्थित हैं.

 मुख्य सड़कें 

गांव को दक्षिण से उत्तर की ओर जोड़ने वाली सड़क Dr Loknath singh Rd हैं.

 सन्दर्भ
चंदूकी गाँव, संग्रामपुर (मुंगेर)

चंदूकी संग्रामपुर, मुंगेर, बिहार स्थित एक गाँव है। इसका पिन कोड ,813221   है | इस गाँव में सभी लोग ईमानदारी से रहते हैं
यह गाँव इतना सुन्दर है कि कृपया एक बार आएँ और सभी लोगों से प्यार करें और मिलें

 चौहदी 
1 पूरब -गनैली (कोराजी ) रामपुर 

2 पशिम -दुरमट्टा (सौराना )

3 उतर -हारपुर 

4 दक्षिण -बोढनिया 

 मुख्य लोग 

 1    कार्तिक लाल यादव(मुखिया) , 

 2  गेनालाल  यादव(डॉकटर ), 

 3 राम पासवान , गोपाल मंडल ,निरंजन मांझी ,अंगद भारत 

==== 4  ,जय किशोर यादव ( मिहिला जीविका सचिव),
5मनोज कुमार यादव | ====

 शिक्षा 
माँ सरस्वती कोचिंग चंदुकी,(सुबोध कुमार ),

यहाँ शिक्षा सरल और सुबिधाजनक है | 

गोपाल सर 

सरकारी विधालय (प्रभारी -शिवनंदन रजक) 

श्रेणी:मुंगेर जिला के गाँव
हिस्पैनो कैरोसेरा

right|200px|thumb|टाटा हिस्पैनो Divo
टाटा हिस्पैनो कैरोसेरा  टाटा मोटार्स द्वारा डाएवू समूह के संग बनाया गया एक वाणिज्यिक वाहन है।

श्रेणी:टाटा मोटर्स
श्रेणी:वाहन
मुंबई की जलवायु

thumb|मुंबई में औसत तापमान एवं वर्षण (प्रैसिपिटेशन) की सारणी 
उष्णकटिबंधीय क्षेत्र में अरब सागर के निकट स्थित मुंबई की जलवायु में दो मुख्य ऋतुएं हैं: शुष्क एवं आर्द्र ऋतु। आर्द्र ऋतु मार्च एवं अक्टूबर के बीच आती है। इसका मुख्य लक्षण है उच्च आर्द्रता व तापमन लगभग  से भी अधिक। जून से सितंबर के बीच मानसून वर्षाएं नगर भिगोतीं हैं, जिससे मुंबई का वार्षिक वर्षा स्तर  तक पहुँचता है। अधिकतम अंकित वार्षिक वर्षा १९५४ में  थी। मुंबई में दर्ज एक दिन में सर्वोच्च वर्षा  २६ जुलाई,२००५ को हुई थी। नवंबर से फरवरी तक शुष्क मौसम रहता है, जिसमें मध्यम आर्द्रता स्तर बना रहता है, व हल्का गर्म से हल्का ठंडा मौसम रहता है। जनवरी से फरवरी तक हल्की ठंड पड़ती है, जो यहाँ आने वाली ठंडी उत्तरी हवाओं के कारण होती है।

मुंबई का वार्षिक तापमान उच्चतम  से न्यूनतम तक रहता है। अब तक का रिकॉर्ड सर्वोच्च तापमान  तथा २२ जनवरी,१९६२ को नयूनतम  रहा।। हालाँकि  यहाँ के मौसम विभाग के दो में से एक स्टेशन द्वारा अंकित न्यूनतम तापमान कन्हेरी गुफाओं के निकट नगर की सीमाओं के भीतर स्थित स्टेशन द्वारा न्यूनतम तापमान ८ फरवरी,२००८ को  अंकित किया गया।

 सन्दर्भ 

श्रेणी:मुम्बई
श्रेणी:मुंबई की जलवायु
तमिल मुक्ति संगठन

thumb|right|350px|தமிழீழ விடுதலை இயக்கம்

तमिल मुक्ति संगठन (तमिल:தமிழீழ விடுதலை இயக்கம்) तमिल इलम का दल है जो उत्तर-पूर्व श्रीलंका में स्वराज चाहता है। 

 बाहरी कड़ियाँ 
 तमिल मुक्ति संगठन (TELO) का जालघर
 Sri Sabaratnam Memorial Lecture 1987, by Nadesan Satyendra
 Sri Sabaratnam revisited 1999 by Nadesan Satyendra

श्रेणी:श्रीलंका
श्रेणी:तमिल
तमिल राष्ट्रीय गठबंधन

तमिल राष्ट्रीय गठबंधन (तमिल:தமிழ்த் தேசியக் கூட்டமைப்பு) श्रीलंका का राजनीतिक दल है | इसका निर्माण सन् २००१ के चुनावों के ठीक पहले हुआ था। मध्यमार्गी तमिल दलों एवं भूतपूर्व आन्दोलनकारी दलों को मिलाकर इसका निर्माण हुआ। इसने सन् २००१ से लेकर अब तक के श्रीलंकाई चुनावों में भाग लिया है। तमिल मुक्ति संगठन सहित चार दल इसके सदस्य हैं। 

 सदस्य दल 
तमिल राष्ट्रीय गठबंधन के निम्नलिखित सदस्य हैं-
 All Ceylon Tamil Congress
 Eelam People's Revolutionary Liberation Front (A faction known as Suresh wing)
 Tamil Eelam Liberation Organization
 Tamil United Liberation Front (formerly the Federal Party)

 बाहरी कड़ियाँ 
 तमिल राष्ट्रीय गठबंधन

श्रेणी:श्रीलंका
बालाशेखर कन्द्या

बालाशेखर कन्द्या या बलराज तमिल इलाम मुक्ति शेर का नेता है | 

 References 

श्रेणी:श्रीलंका
श्रेणी:तमिल इलाम मुक्ति शेर
श्रेणी:ईसाई श्रीलंका के
लोकनाथ सबनायक

लोकनाथ सबनायकBowen, Fred. Royal Canadian Mounted Police, 4 जनवरी 1996 interview for Issue Paper: Sri Lanka  तमिल इलाम मुक्ति शेर का नेता है | 

 References 

श्रेणी:श्रीलंका
श्रेणी:तमिल इलाम मुक्ति शेर
मध्य रेलवे (हार्बर लाइन)

मध्य रेलवे (भारत) की मुंबई में हार्बर लाइन पर निम्न स्टेशन आते हैं:-

 
 छत्रपति शिवाजी टर्मिनस
 मस्जिद
 सैंडहर्स्ट रोड
 डॉकयार्ड रोड
 रिए रोड
 कॉटन ग्रीन
 सेवरी 
 
 वडाला रोड
 गुरु तेग बहादुर नगर
 चूनाभट्टी
 कुर्ला
 तिलक नगर
 चेंबूर
 गोवंडी
 मानखुर्द
 वाशी
 सानपाड़ा
 जुईनगर
 नेरुल
 सीवुड्स
 सी.बी.डी बेलापुर
 खारगर
 मानसरोवर
 खांडेश्वर
 पन्वेल 
 
 वडाला रोड
 किंग्स सर्कल
 माहिम
 बांद्रा
 खार रोड
 सांता क्रूज़
 विले पार्ले
 अंधेरी

श्रेणी:मध्य रेलवे
श्रेणी:मुम्बई
मैरीन ड्राइव

मरीन ड्राइव मुंबई में 1920 में निर्मित हुआ था। यह अरब सागर के किनारे-किनारे, नरीमन प्वाइंट पर सोसाइटी लाइब्रेरी और मुंबई राज्य सेंट्रल लाइब्रेरी से लेकर चौपाटी से होते हुए मालाबार हिल तक के क्षेत्र में है। मरीन ड्राइव के शानदार घुमाव पर लगी स्ट्रीट-लाइटें रात्रि के समय इस प्रकार जगमाती हैं कि इसे क्वीन्स नैकलेस का नाम दिया गया है। रात्रि के समय ऊंचे भवनों से देखने पर मरीन ड्राइव बहुत बेहतरीन दिखाई देता है। 
300 px|left| Mumbai 03-2016 27 skyline at Marine Drive

सन्दर्भ

श्रेणी:मरीन ड्राइव
 Hlo bhi kaise ho
क्रॉफोर्ड मार्किट

क्राफोर्ड मार्केट (महात्मा फुले बाज़ार) मुंबई में फूलों, फलों, सब्जियों, मांस और मछली की होलसेल मार्केट है। इस नॉर्मन-गॉथिक भवन पर रुडयार्ड किपलिंग के पिता लॉकवुड किपलिंग द्वारा आकृतियां उकेरी गई हैं। मार्केट के दक्षिण में जे.जे. स्कूल ऑफ आर्ट है। यहीं पर रुडयार्ड किपलिंग का जन्म हुआ था, उसका जन्म-स्थान अब डीन के आवास के रूप में उपयोग होता है। 

श्रेणी:मुम्बई
श्रेणी:मुंबई के दर्शनीय स्थल
परांठेवाली गली

250px|thumb|गली परांठे वाली, चांदनी चौक, नई दिल्ली
250px|thumb|गली परांठे वाली, में परांठे बनाता हुआ कारीगर
परांठेवाली गली पुरानी दिल्ली के चांदनी चौक के पास स्थित एक जगह है। यहां तरह तरह के परांठों की दुकानें हैं। इसके अलावा यह अपनी खान पान की विभिन्न दुकानो के कारण काफ़ी प्रसिद्ध है। चांदनी चौक में शीशगंज गुरूद्वारे के आगे वाली गली ही कहलाती है परांठे वाली गली। वहां काफी पुराणी पराठे बनाने वाली दुकानें हैं। यह गली मुख्य चांदनी चौक से आरंभ होकर दूसरे छोर पर मालीवाड़ा में जाकर मिल जाती है। किसी समय पूरी गली में परांठे की ही दुकानें थी लेकिन अब बदलते वक्त के साथ चार रह गयी हैं। ये दुकानें करीब सौ से सवा सौ साल पुरानी हैं। परांठे बनाने वाले ये लोग मध्य प्रदेश के रहने वाले हैं। स्वाद ऐसा है कि एक बार खा लें तो शायद जिंदगी भर भूला नहीं पायेंगें। इन को बनाने का तरीका भी अलग है परांठों को शुद्ध घी सेंकने की बजाय तला जाता है और शायद ये ही इसके स्वाद का राज भी हैं। परांठा एक भारतीय रोटी का विशिष्ट रूप है। यह उत्तर भारत में जितना लोकप्रिय है, लगभग उतना ही दक्षिण भारत में भी है, बस मूल फर्क ये है, कि जहां उत्तर में आटे का बनता है, वहीं दक्षिण में मैदे का बनता है। माना जाता है याहान कि दुकानें मुगलो के समय से पराठे बेच रहि हैं।पुरानी दिल्ली के चटखारे  मुसाफ़िर-दुनियादेखो ब्लॉग्स्पॉट, ५ मार्च, २००८ 

 इतिहास 
इतेहास कि कही जाये तो सन १६५० में मुगल के बद्शाह शाहजहाँ ने लाल किले कि स्थापना कि तभी चांदनी चौक भी बनवाया गाया। पुराने समये में ये चांदी के बर्तनों के लिए प्रसिद्ध रह चुकी है। पराठे कि दुकानें यहाँ सन १८७० में लाई गयी। यहा क जयेका विश्व में प्रसिद्ध है। हालांकि मुम्बई में एक रेस्तरां है जो कि सिर्फ पराठे बेचता है और अमेरिका का एक मेला नामक रेस्तरां ने दिल्ली की इस प्रसिद्ध गली के माहौल की प्रतिलिपि बनाने की कोशिश तो कि है जो कि एक सराहनीय है। 

शायद सन १९६० में करीब २० दुकानें थी (सभी एक ही परिवार के लोगो कि थि) अब सिर्फ ३ ही रह गयी हैं: पं॰ कन्हैयालाल दुर्गा प्रसाद दीक्षित (1875 estd), पं॰ दयानंद शिव चरण (1882 estd), पं॰ बाबूराम देवी दयाल पराठे वाले (1886 estd)। 1911 से, इस क्षेत्र, को छोटा दरीबा या दरीबा कलां के रूप में जाना जाता है, नाम पराठे वली गली है। 

आजादी के बाद के वर्षों में, जवाहरलाल नेहरू, इंदिरा गांधी और विजया लक्ष्मी पंडित इस गली में उनके पराठे लेने के लिए आया करते था। "पंडित दयानंद शिव चरण" दूकान गर्व से नेहरू परिवार उनकी दूकान में खाने की तस्वीर दिखाता है। स्वर्गीय जयप्रकाश नारायण उनके एक नियमित आगंतुक थे।

 भोजन 
यहा पुराने जमाने कि तर्.ज पे पारंपरिक रूप से भोजन पकया जाता है जो कि शुद्ध शाकाहारी होत है और उसमे प्याज या लहसुन शामिल नहीं नहि होता है। ऐसा इस्लिये है क्योंकि इन दुकानों के मालिक ब्राह्मण हैं और पारंपरिक रूप से ग्राहकों के पड़ोस में जैन शामिल है। यहा के विभिन्न किस्मों के कजु परांठा, बादाम परांठा, मटरपरांठा, मिक्स परांठा, राबड़ी परांठा, खोया परांठा, गोभी परांठा, परत परांठा, आदि शामिल हैं। परांठा आम तौर पर मीठी इमली की चटनी, पुदीना की चटनी, अचार और मिश्रित सब्जी, पनीर की सब्जी, आलू और मेथी की सब्जी और कद्दू की सब्जी (सीताफल) के साथ परोसा जाता है।

 पेय 
आमतौर पर यहां लोगों को पराठे के साथ लस्सी का उपयोग करते हैं। इस जगह की एक विशेष बात यह है कि जो कि अपके दिल जीत लेगी, कि लस्सी परंपरागत तरीके में एक "Kulhad" या "Kulhar में परोसी जाती है। thumb|७५px|thumb| लस्सी परंपरागत तरीके में परांठे वाली गली मे, चांदनी चौक, नई दिल्ली।

 सन्दर्भ 

श्रेणी:दिल्ली
श्रेणी:खान पान
कुल्चा

कुल्चा एक भारतीय रोटी का प्रकार है। भारत के साथ-साथ ये पाकिस्तान में भी लोकप्रिय हैं। प्रायः इसे न्हारी, छोले, माँस आदि के संग खाया जाता है। यह मैदा को किण्वन उठा कर तंदूर व तवे में बनाया जाता है। 

मैदा को दही के साथ मल कर खमीर उठाया जाता है। फिर उसमें उबले सम्बार (मसाले) वाले आलू और कटे कान्दे आदि भर कर भरवां कुल्चे बनाये जाते हैं। इन्हें सुनहरे रंग का होने तक आने तवे व तंदूर में पकाया जाता है। फिर इस पर मक्खन लगा कर माँस व छोले के साथ परोसते हैं। बिना भरे हुए सादे कुल्चे बनते हैं। 

कुल्चे का उद्गम ईरान में माना जाता है। इसके लखनऊ के व्यंजन विशेषज्ञों ने प्रयोग कर अंतरण बनाये हैं। इनमें कुल्चा नाहरी भी एक है। इसके विशेषज्ञ कारीगर हाजी जुबैर अहमद के अनुसार कुलचा अवधी व्यंजनों में सम्ममिलित विशेष रोटी है, जिसका साथ नाहरी बिना अधूरा है। लखनऊ के गिलामी कुलचे अर्थात दो भाग वाले कुलचे उनके परदादा बनाया करते थे। कुलचे गर्म खाने में ही आनन्द है अर्थात तंदूर से निकाले और परोसे जायें।रोटियों का बाज़ार, राष्ट्रीय सहारा| हिंदी दैनिक| अविनाश वाचस्पति| अभिगमन तिथि: २४ अगस्त, २००९

 इन्हें भी देखें 
 रोटी
 नान

 सन्दर्भ 

श्रेणी:उत्तर भारतीय खाना
श्रेणी:पंजाबी व्यंजन
श्रेणी:भारतीय ब्रेड
श्रेणी:पंजाबी शब्द
श्रेणी:अमृतसर
राष्ट्रीय सहारा

राष्ट्रीय सहारा  हिन्दी का एक प्रमुख दैनिक समाचार पत्र है। इसके प्रकाशन का आरम्भ 16 फरवरी, 1992 को लखनऊ (उत्तर-प्रदेश) से हुआ था। इस अखबार का मुख्यालय नई दिल्ली में है। वर्तमान समय में इस समाचार पत्र के लखनऊ के अलावा दिल्ली, पटना, वाराणसी, गोरखपुर, कानपुर और देहरादून संस्करण भी प्रकाशित होते है। राष्ट्रीय सहारा का प्रबंधन सहारा इंडिया मास कम्यूनिकेशन (एसआईएमसी) द्वारा होता। सहारा इंडिया मास कम्यूनिकेशन द्वारा रोजनामा सहारा नाम के एक उर्दू अखबार का भी प्रकाशन किया जाता है। 

 प्रकाशन स्थल 
वर्तमान समय में यह अखबार लखनऊ के अलावा दिल्ली, पटना, वाराणसी, गोरखपुर, कानपुर और देहरादून से भी निकलता है।
 सन्दर्भ 
 बाहरी कडियाँ 
 राष्ट्रीय सहारा  जालस्थल मुखपृष्ठ

श्रेणी:भारत में प्रकाशित होने वाले समाचार पत्र
श्रेणी:हिन्दी भाषा के समाचार पत्र
श्रेणी:विश्व के प्रमुख दैनिक समाचार पत्र