E' stato fortemente voluto dall'Amministrazione Comunale come luogo di eccellenza;di memoria;tradizione e identità.I vini prodotti a San Gimignano sono:la Vernaccia di San Gimignano DOCG;il San Gimignano Rosso DOC e l'I.G.T.Toscana;per una produzione complessiva di 9 milioni di bottiglie annue.