Il museo è accolto nei bassi del Palazzo Montesano;in sette sale;con le volte a botte;in questi ambienti si susseguono strumenti di tecnologia estrattiva dell'olio di oliva.Una pressa del 1614;una mola in pietra;giare;strumenti di misura dell'olio e cento e cento utensili e suppellettili vari.Oggetti di uso comune e dispositivi ingegnosi;specifici di immagini e di ambienti rurali.Viene ritratto il cuore dell'antica civiltà contadina;in quel mitico tempo della memoria che si dipana davanti al visitatore con le sue ingegnosità e le sue miserie.