Il museo;aperto come primo nucleo nel 1987 in tre piccole sale del Palazzo dei Vicari;è stato inaugurato nella sua forma definitiva nel luglio 1999.L'ordinamento e l'organizzazione museali sono incentrati sulla vitalità e materialità degli oggetti piuttosto che sulle qualità più squisitamente estetico-formali.Si invita il visitatore ad un contatto diretto con un utensile di uso quotidiano;consentendo di manipolare;smontare e rimontare un coltello in modo da poterne valutare dimensioni e forme in rapporto alle modalità di utilizzazione.Il percorso museale comprende due realtà diverse:la sede museale-luogo della memoria nel Palazzo dei Vicari e la Bottega del coltellinaio-luogo di lavoro;come museo vivente.Nel Museo luogo della memoria sono collocati repertori documentari e collezioni in modo da avvicinare all'utensile oggetto attraverso il vaglio della conoscenza storica.Nella Bottega-museo vivente è invece possibile seguire le fasi della lavorazione artigianale del coltello attraverso l'esperienza diretta;nell'ambiente originale di vita e di lavoro del coltellinaio.