Il museo documenta la storia delle antiche fattorie fortificate (grance) che appartenevano all'Ospedale di Santa Maria della Scala di Siena.Una prima sezione;dedicata al ciclo dell'olio è arricchita dalla presenza di due antichi frantoi;uno a motore dei primi del '900 e l'altro;un antico frantoio oleario di fine 1700 recentemente restaurato;a trazione dell'uomo per la spremitura;con torchio in legno;a una vite.La seconda sezione illustra;soprattutto con postazioni multimediali;la storia della grancia.Ospita anche una serie di atelier per l'arte contemporanea.