Allestito nel complesso restaurato della Manifattura dei Marinati;l'itinerario accompagna il visitatore alla scoperta dell'intero ciclo di lavorazione delle anguille e delle acquadelle che avveniva nei locali di questo complesso architettonico.L'attività;protrattasi consecutivamente per oltre sessant'anni;comprende la 'Calata';luogo di approdo delle barche per il conferimento del pesce;la 'Sala dei Fuochi' con i tipici camini (dodici complessivamente) utilizzati per la cottura delle anguille;la 'Sala degli aceti' con i tini e le botti e la 'Friggitoria' per la cottura delle acquadelle.Attraverso immagini;proiezioni e installazioni sonore vengono poi fornite tutte le informazioni utili per intraprendere la visita di Comacchio e delle sue valli.