Il Museo fa parte dei Musei del Cibo della provincia di Parma ed è dedicato al salame più rinomato d'Italia.In mostra strumenti;attrezzature e immagini d'epoca;con un percorso suddiviso in diverse sezioni:dall'arte della norcineria si passa attraverso le fasi della lavorazione e della salatura delle carni fino ad arrivare alla stagionatura e all'impiego gastronomico della genuina leccornia.Il museo rappresenta un’occasione per far conoscere e apprezzare non solamente l’essenza del Principe dei Salami ma il territorio e la comunità di cui è espressione.Presso i locali espositivi è collocato il Museum Shop;dove è possibile acquistare;negli orari di apertura del Museo;pubblicazioni;oggetti per la tavola e prodotti tipici del territorio.Il percorso di visita al museo del Salame di Felino ha inizio con le testimonianze storiche del rapporto tra la località di Felino e il suo prodotto-simbolo;ma vi si trovano anche informazioni sulla storia del caratteristico maiale nero parmigiano.Si prosegue la visita attraverso gli ambienti delle cucine castellane;in cui immagini e documenti presentano l’uso del salame nella gastronomia locale.La sezione dedicata alla norcineria è collocata nella sala grande;attraverso video di sequenze fotografiche vengono illustrate le fasi del peculiare rito “dell’ammazzata” e di ciò che ne consegue.Sono inoltre esposti oggetti appartenuti a norcini e a famiglie contadine della zona;di particolare curiosità il “mantello nero del norcino”.Di rilevante interesse la sezione riguardante tecnologia di produzione;di cui vengono delineate le caratteristiche e l’evoluzione nel corso del tempo;dalle origini al periodo pre-industriale;fino alla tecnologia attuale con la “carta d’identità” del prodotto.Si segnala l’esposizione di una grande macchina insaccatrice da salami al centro della sala.A testimonianza della commercializzazione del salame di Felino vengono presentati documenti che ne testimoniano la rilevanza fin dal Settecento;soprattutto verso la Lombardia (proprio a Milano a fine Ottocento nascerà la denominazione “di Felino”).A conclusione del percorso;la visione del video del museo presenta momenti rievocativi dell’antica tecnica di produzione fino a quella odierna.