Patent IT-SS920004-A1 (IT)
Title: Apparecchiatura per  spazzolatura e lavaggio formaggi di pezzatura  a forma rotondeggiante irregolare.
Inventor: PIETRASANTA UGO
Filed: 1992-05-04
Abstract: Forma oggetto del presente trovato il sistema costituito dall'insieme inscindibile di N.6 parti fondamentali:1 - STRUTTURA PORTANTI E IN TUBOLARI CON CARTER PROTETTIVO E RUOTE PIVOTANTI 2 - TAMBURO ROTANTE CON SPIRALE ELICOIDALE INTERNA FISSA 3 - SPAZZOLA AD ASSE ROTANTE CON SETOLE FIBROSE 4 - N.2 MOTOVARIARIDUTTORI (N.1 PER COMANDO TAMBURO ROTANTE E N.1 PER COMANDO SPAZZOLA)5 - COLLETTORE DI DISTRIBUZIONE ACQUA A SPRUZZO LIBERO CON ATTACCO ALLA RETE IDRICA O IMPIANTI DI SANIFICAZIONE IGIENICA 6 - QUADRO ELETTRICO DI COMANDO ON/OFF. STATO ATTUALE DELLA TECNICA Si premette che sono da considerare formaggi a forma rotondeggiante irregolare alcuni prodotti nazionali ed esteri quali ad esempio: RICOTTE SALATE denominate TESTA DI MORTO appunto per la loro forma assunta durante la formatura e nel periodo di stagionatura, MOLITERNO, SICILIANA, GRECA, EDAM OLANDESE, ecc..Tutti questi prodotti soprannominati ed altri di forma irregolare, necessitano di una frequente pulizia della superficie, che esposta all'interno di magazzini sia moderni che non, proprio per la loro composizione e condizioni ideali termiche di stagionatura, viene integralmente attaccata da muffe, le quali onde evitare il deterioramento del prodotto, vengono asportate manualmente mediante spazzolatura totale e scrostamento dove più consistente è la formatura, questo previo un periodo di alcune ore in cui il prodotto viene lasciato in vasche di ammollo.Usualmente questa attività è svolta all'interno dei medesimi magazzini di stagionatura. E' ben comprensibile come una attività di questo tipo viene spesso dilungata nella sua periodicità necessaria fino alla maturazione del prodotto, in quanto l'operazione viene svolta all'interno di un ambiente insalubre per l'uomo, considerando inoltre l'alto rischio di inquinamento in locali tipo celle di stagionatura, provocati da elementi di scarto giacenti nell'aria di lavoro.Spesso onde non eccedere nei costi di manodopera, si confezionano e/o comunque si immettono nel mercato, prodotti igienicamente e visivamente inacettabili. In sintesi:-	Alto rischio sul luogo di lavoro;-	Alto rischio igienico sul mercato;-	Alto costo di manodopera.Il sistema oggetto del trovato può eliminare tutti gli svantaggi su esposti.L'apparecchiatura è formata da una struttura in acciaio inox nella quale sono supportati, sia il sistema di contenimento, trascinamento del prodotto, motorizzazione elettrica, sistema di spazzolatura, come pure il collettore idrico ed il quadro elettrico, infine un facile e sicuro ancoraggio su quattro ruote di cui due pivotanti. Il processo di lavorazione facilitato da quanto sopradescritto, rispetto al tradizionale si svolge secondo la tecnica seguente:a) Accensione del quadro elettrico mediante N.1 interruttore generale ed uno a pulsante.b) Regolazione dei giri del tamburo contenitore mediante manopola posta su motovariariduttore.c) Regolazione di velocità giri della spazzola mediante una manopola di un motovariariduttore.d) Regolazione della distanza, in senso orizzontale e in senso verticale, mediante vite senza fine e volantino, tra spazzola e tamburo determinando la sezione approssimata per il passaggio del prodotto.e) Apertura del rubinetto della rete idrica o di un eventuale rete di sanificazione mediante prodotti definiti chimicamente e alimentari.f) Inserimento del prodotto da lavare manualmente o automatico per caduta in una tramoggia posta assialmente in orizzontale alla bocca di carico ricavata nel tamburo contenitore.g) Ripresa del prodotto pulito dalla parte opposta mediante una tramoggia fissata nella parte inferiore del tamburo rotante; anche in questo caso come nell'ingresso il sistema di ripresa può avvenire in manuale o automatico. Un collettore posto sul fondo del tamburo è predisposto per lo scarico controllato dell'acqua o liquido di trattamento, con invio alla rete di bonifica acque di stabilimento o in un recipiente libero atto al recupero della soluzione di lavaggio utilizzata.h) A fine lavorazione si montano i portelli di chiusura delle feritoie di scarico del tamburo, quindi si pone la macchina in orizzontale con l'ausilio di un martinetto per poter procedere con il ciclo integrato di pulizia ad allagamento del tamburo.A) Nelle tre tavole allegate è illustrato il particolare della MACCHINA LAVARICOTTE con tutti i suoi principali componenti indicati nella leggenda della tavola N.1 di 3 con i seguenti numeri:1) TAMBURO ROTANTE AD INCLINAZIONE VARIABILE 2) COCLEA DI AVANZAMENTO FORME 3) MOTOVARIARIDUTTORE DEL TAMBURO ROTANTE 4) RUOTE CONDUTTRICI 5) VOLANTINI DI REGOLAZIONE SPAZZOLA 6) SPAZZOLA ROTANTE 7) MOTOVARIARIDUTTORE DI COMANDO SPAZZOLA 8) RUOTE CONDOTTE 9) COLLETTORE ACQUA 10) FERITOIA DI USCITA FORME 11) MARTINETTO IDRAULICO PER VARIAZIONE DELL'INCLINAZIONE DELLA MACCHINA IN FASE DI CICLO DI LAVAGGIO.Naturalmente qualunque altra forma di realizzazione ispirata ai medesimi concetti inventivi, ricade nell'ambito del trovato stesso e nel dominio del relativo brevetto. LE FINALITA' che si possono raggiungere con l'apparecchiatura prima descritta sono in sintesi le seguenti:= automazione completa dell'operazione;= grande capacità specifica (alto numero di forme trattate);= minima superficie occupata dai macchinari in ambiente insalubre;= facilità di pulizia e minimo consumo di prodotti specifici in quanto il macchinario è particolarmente compatto;= possibilità di trattamento di varie pezzature di formaggio di forma rotondeggiante;= flessibilità di trattamento;= possibilità di inserimento in qualsiasi linea di trattamento, ivi compreso d'automazione;