Patent RU-2768121-C1 (RU)
Inventor: Khairutdinov Nail Gaiazdinovich
IPC: A47J27/00
Filed: 2021-03-01
Granted: 2022-03-23
Abstract: Заявленное техническое решение относится к тепловому оборудованию для предприятий общественного питания, в частности к пищеварочным котлам, которые могут использоваться как самостоятельно, так и в составе технологической линии для приготовления бульонов, первых блюд, компотов, сиропов, джемов, овощей, легкого теста, взбитых сливок, гарниров, картофельного пюре, мясного фарша и т.п. Техническим результатом заявленного изобретения является усовершенствование конструкции котла пищеварочного, улучшающей его эксплуатационные характеристики посредством повышения надежности работы устройства, удобства и безопасности для жизни и здоровья пользователя, низкого (рационального) расходования потребляемой водопроводной воды, увеличения перечня приготавливаемых блюд с возможностью их приготовления пищи по температуре продукта, повышения скорости приготовления продукта, оперативной информированности потребителя о состоянии устройства на различных этапах приготовления пищи, техподдержкой и диагностикой оборудования. Технический результат достигается тем, что котел пищеварочный, содержащий закрепленный в опорных стойках варочный котел, состоящий из варочного сосуда и пароводяной рубашки, крышку, панель управления, миксер с инструментом перемешивания, систему охлаждения и водоснабжения, варочный сосуд и пароводяная рубашка приварены к столешнице и имеют одинаковую высоту, причем миксер, привод которого выполнен под дном пароводяной рубашки, представляет собой рамную конструкцию, имеющую центральную трубу с фиксатором, расположенным в верхней части центральной трубы, и опорной втулкой, расположенной в нижней части центральной трубы, а также прикрепленных к центральной трубе напротив друг друга двух перемешивающих элементов, где один перемешивающий элемент выполнен П-образной формы из листового материала и содержит две дополнительные вертикальные лопасти, профили которых расположены под углом к плоскости перемешивающего элемента, концы которых прикреплены к верхней и нижней сторонам перемешивающего элемента, а другой перемешивающий элемент выполнен трапецеидальной формы из листового материала, верхняя и боковая стороны которого расположены под прямым углом друг к другу, а нижняя сторона выполнена под углом по отношению к горизонтальной плоскости, перемешивающий элемент трапецеидальной формы имеет две дополнительные горизонтальные лопасти, профили которых выполнен под углом к вертикальной плоскости, где один конец каждой из двух дополнительных лопастей прикреплен к боковой стороне перемешивающего элемента, а другой конец – к поверхности центральной трубы, верхние и боковые стороны двух перемешивающих элементов, а также нижняя сторона перемешивающего элемента трапецеидальной формы выполнены в виде лопастей, развернутых к плоскости перемешивающих элементов, боковые стороны двух перемешивающих элементов снабжены боковыми скребками, расположенными на разных уровнях и направленными в разные стороны, перемешивающий элемент трапецеидальной формы снабжен также нижним скребком, нижний и боковые скребки перемешивающих элементов, выполненные в виде сборных конструкций, каждая из которых состоит из металлического корпуса и пластмассовой рабочей части, соединенных между собой при помощи механического крепежа и присоединенных к перемешивающим элементам при помощи установочных элементов, система охлаждения выполнена в виде расположенных в пароводяной рубашке трубы, соединенной с кольцевым трубопроводом, охватывающим по всему периметру наружную цилиндрическую стенку варочного сосуда и удерживаемым вокруг нее при помощи механического крепежа, в кольцевом трубопроводе, расположенном в верхней части пароводяной рубашки, выполнены форсунки подачи охлаждающей жидкости на наружные стенки варочного сосуда, внутри которого установлена термопара, панель управления выполнена с TFT-экраном. 9 з.п. ф-лы, 6 ил.