Patent ES-2812179-T3 (ES)
Title: Proceso y aparato para la fabricación de bebidas fermentadas
Inventor: CAPELLO ELIA
IPC: C12H1/06
Filed: 2018-02-06
Granted: 2021-03-16
Abstract: Aparato (10', 50') para la fabricación de bebidas fermentadas, o fermentadas de nuevo, con o sin la presencia de bióxido de carbono, que comprende un autoclave (10, 50) que se extiende en una dirección horizontal, el cual incluye una cubierta frontal (12.1), una pared posterior (12.2), una pared lateral (11, 51) con un eje horizontal (X-X) y una superficie interior curvada que incluye dos partes laterales de la superficie y una zona inferior interna (20, 20.1, 50.1, 50.10) por debajo de dichas dos partes laterales de la superficie, estando dispuesto dicho aparato (10', 50') para realizar, como mínimo, las operaciones de llenado del autoclave (10, 50), como mínimo, parcialmente, como mínimo, con un líquido que puede fermentar, una fermentación, o una nueva fermentación de dicho líquido y la sedimentación de los denominados posos, comprendiendo, además, dicho aparato (10', 50'): - unos primeros medios de control que comprenden: - un vástago axial (13) soportado de forma rotativa con respecto a dicha cubierta (12.1) y a dicha pared posterior (12.2) por medio de los respectivos primeros elementos tubulares axiales de soporte y de sellado (13.1, 13.2) y provistos de los cojinetes y medios de cierre correspondientes, y - un par de segundos elementos tubulares axiales de soporte y de sellado (13.5, 13.6) dispuestos en dicho primer vástago (13) y de forma parcial en el interior de dichos primeros elementos tubulares axiales (13.1, 13.2), respectivamente, estando dichos segundos elementos tubulares (13.5, 13.6) dispuestos de forma rotativa con respecto a dicho primer vástago axial (13) y dotados de los correspondientes cojinetes y medios de sellado o, en vez de dicho vástago axial (13) y de dichos segundos elementos tubulares (13.5, 13.6), unos primeros y segundos vástagos axiales (53.1) soportados de forma rotativa con respecto a dicha cubierta (12.1) y a dicha pared posterior (12.2) alrededor de los ejes respectivos con medios de soporte estancos, - medios motores (14.1, 14.2, 53) configurados para accionar dicho vástago axial (13) y dichos segundos elementos tubulares (13.5, 13.6) o para el accionamiento de dichos primeros y segundos vástagos axiales (53.1), - unos primeros medios móviles de arrastre, en el interior de dicho autoclave (10, 50) configurados para arrastrar como mínimo una parte de los posos en el interior de dicho autoclave, comprendiendo: - un primer armazón fijo, plano, rígido (15, 15', 15''', 52.2) contenido en un plano que pasa a través del eje (X-X) y se extiende radialmente a la superficie interior de la pared lateral (11, 51) del autoclave (10, 50) y un segundo armazón fijo, plano, rígido (16, 16', 16''', 52.2) contenido en un plano que pasa a través del eje (X-X) y se extiende radialmente a la superficie interior de la pared lateral (11, 51) del autoclave (10, 50), soportado respectivamente por medio de dicho vástago axial (13) y de dichos segundos elementos tubulares (13.5, 13.6) o por medio de dichos primeros y segundos vástagos axiales (53.1), - un primer órgano lineal de barrido (15.1, 15.1', 15.1''', 52.3) soportado por medio de dicho primer armazón rígido (15, 15', 15''', 52.2) y un segundo órgano lineal de barrido (16.1, 16.1', 16.1''', 52.3) soportado por dicho segundo armazón rígido (16, 16', 16''', 52.2), dichos primeros y segundos órganos lineales de barrido (15.1, 15.1', 15.1''', 16.1, 16.1', 16.1''', 52.3) que se extienden sustancialmente en la totalidad de la longitud de la pared lateral (11, 51) y están configurados para arrastrar, como mínimo, una parte de los posos del interior de dicho autoclave (10, 50), desde dichas dos partes de la superficie lateral de la superficie interior del autoclave, respectivamente, - estando configurados dichos primeros medios de control para mover, como mínimo, durante dicha fase de sedimentación de los posos, dichos medios móviles de arrastre de, como mínimo, una parte de los posos, únicamente desde la parte superior a la inferior, simultáneamente a lo largo de dichas superficies interiores curvadas de, como mínimo, dichas dos partes laterales de la superficie hacia dicha zona inferior del autoclave.